Patent CO-5031294-A1 (CO)
Title: Proceso para la coccion por extrusion seca de productos a base de azucar y aparato para su desarrollo y producto derivado
Inventor: MARC DEGADY
IPC: A23L29/20
Filed: 1998-10-19
Abstract: Un método para la elaboración de una confitura a partir de unagente espezante a base de azúcar o sin azúcar, que comprende una secuencia de pasos continuos a desarrollarse dentro de un aparato extrusor a través de varias zonas de calentamiento así:a.- Introducir el agente espesante en el aparato extrusor a una velocidad de alimentación de entre 45 y 92 kg/hora.b.- Mezclar por extrusión dicho agente espesante en una primera serie de zonas de calentamiento para fundir dicho agente entre rangos de temperatura de 27°C y los 176°C, en donde dicha serie de zonas de calentamiento está configurada para permitir una rápida fusión de dicho agente espesante.c.- Mezclar por extrusión dicho agente espesante desde la primera serie de zonas de calentamiento hasta un tapón con orificio del extrusor, el cual viene configurado para permitir una rápida fusión del espesante.d.- Mezclar por extrusión el agente espesante desde dicho tapón con orificio hasta una zona adicional de calentamiento provista de una válvula para control de presión, igualmente configurada para permitir la fusión del agente espesante.e.- Mezclar por extrusión dicho agente espesante desde dicha válvula de control de presión hasta una zona adicional de calentamiento provista de un orificio de ventilación, dicho orificio igualmente configurado para permitir una rápida fusión del agente espesante y. Sigue ... - 2 -f.- Mezclar por extrusión dicho agente espesante fundido desde dicha zona de calentamiento con el orificio de ventilación hasta la salida propia del extructor a manera de un producto o confitura de tipo vidriosoUn método para la elaboración de una confitura a partir de un agente espesante a base de azúcar o sin azúcar, que comprende una secuencia de pasos continuos a desarrollarse dentro de un aparato extrusor a través de varias zonas de calentamiento así:a.- Introducir el agente espesante en el aparato extrusor a una velocidad de alimentación de entre 45 y 92 kg/hora.b.- Mezclar por extrusión dicho agente espesante en una primera serie de zonas de calentamiento para fundir dicho agente entre rangos de temperaturas de 27°C y los 176°C, en donde dicha serie de zonas de calentamiento está configurada para permitir una rápida fusión de dicho agente espesante. c.- Mezclar por extrusión dicho agente espesante desde la primera serie de zonas de calentamiento hasta un tapón con orificio del extrusor, el cual viene configurado para permitir una rápida fusión del espesante.d.- Mezclar por extrusión el agente espesante desde dicho tapón con orificio hasta una zona adicional de calentamiento provista de una válvula de control de presión, igualmente configurada para permitir la fusión del agente espesante.e.- Mezclar por extrusión dicho agente espesante desde dicha válvula de control de presión hasta una zona adicional de calentamiento provista de un orificio de ventilación, dicho orificio igualmente configurado para permitir una rápida fusión del agente espesante y,f.- Mezclar por extrusión dicho agente espesante fundido desde dicha zona de calentamiento con el orificio de ventilación hasta la salida propia del extructor a manera de un producto o confitura de tipo vidrioso.