Patent AR-123665-A1 (AR)
Title: Proteínas de fusión recombinantes que comprenden una o más proteínas de la leche
Inventor: LANQUAR VIVIANE
IPC: C12N9/64
Filed: 2021-09-30
Abstract: Se proporcionan en la presente composiciones y métodos para producir proteínas de la leche, que permiten la producción segura, sustentable y humana de proteínas de la leche para uso comercial, tal como el uso en composiciones alimenticias. La descripción proporciona proteínas de fusión recombinantes que comprenden al menos una primera proteína y una segunda proteína, donde al menos una de la primera proteína y la segunda proteína es una proteína de la leche, o un fragmento de esta. La descripción también proporciona métodos para producir las proteínas de fusión recombinantes y composiciones alimenticias que las comprenden.  Reivindicación 1: Una proteína de fusión recombinante que comprende: (i) una primera proteína de la leche; y (ii) una segunda proteína de la leche. Reivindicación 17: Un ácido nucleico que codifica la proteína de fusión recombinante de cualquiera de las reivindicaciones 1 - 16. Reivindicación 20: Un vector de expresión que comprende la molécula de ácido nucleico de cualquiera de las reivindicaciones 17 - 19. Reivindicación 21: Una célula hospedadora que comprende el ácido nucleico de cualquiera de las reivindicaciones 17 - 19 o el vector de expresión de la reivindicación 20. Reivindicación 26: Un método para elaborar una proteína de fusión, el método comprende (a) transformar una célula hospedadora con el ácido nucleico de cualquiera de las reivindicaciones 17 - 19 o el vector de expresión de la reivindicación 20; y (b) cultivar la célula hospedadora transformada en condiciones donde se expresa la proteína de fusión. Reivindicación 36: Una composición de procesamiento de semillas que comprende la proteína de fusión de cualquiera de las reivindicaciones 1 - 16. Reivindicación 37: Una composición alimenticia que comprende la proteína de fusión de cualquiera de las reivindicaciones 1 - 16. Reivindicación 43: Una composición alimenticia láctea alternativa que comprende: i) la proteína de fusión recombinante de cualquiera de las reivindicaciones 1 - 16; y ii) al menos un lípido, donde la proteína de fusión recombinante le confiere a la composición alimenticia láctea alternativa una o más características de un producto alimenticio lácteo seleccionado del grupo que consiste en: gusto, aroma, apariencia, manipulación, sensación en boca, densidad, estructura, textura, elasticidad, ligereza, coagulación, aglutinación, leudado, aeración, espumado, cremosidad y emulsificación. Reivindicación 50: Una emulsión estabilizada por proteínas de fase sólida, que comprende la proteína de fusión de cualquiera de las reivindicaciones 1 - 16, donde la emulsión tiene la capacidad de estirarse hasta al menos 3 cm de longitud sin romperse, tal como se determina al calentar 100 gramos de masa de la emulsión a una temperatura de alrededor de 225ºC durante 4 minutos y enfriarla hasta alrededor de 901ºC y tirar con un tenedor colocado detrás de la masa. Reivindicación 51: Una suspensión coloidal que comprende la proteína de fusión de cualquiera de las reivindicaciones 1 - 16, donde la suspensión coloidal tiene al menos una, al menos dos o al menos tres características que son sustancialmente similares a la leche bovina seleccionadas de gusto, apariencia, sensación en boca, estructura, textura, densidad, elasticidad, ligereza, coagulación, aglutinación, leudado, aeración, espumado, cremosidad y emulsificación.