Patent AR-089012-A1 (AR)
Title: Composiciones para enmascarar el sabor, composiciones edulcorantes y composiciones de producto consumible que contienen los mismos
IPC: A23L27/30
Filed: 2012-11-28
Abstract: En la Parte A, la presente se refiere a composiciones X que contienen (1), por lo menos, un agente de bloqueo amargo, (2), por lo menos, un compuesto de carbonilo, y (3), por lo menos, una lactona, en particular las composiciones X que contienen (i) naringina, (ii) salicilaldehido metoxi; (iii) siringaldehido; (iv) lactona massoia, y (v) lactona de whisky; para el uso de las composiciones X para modificar, enmascarar, reducir y/o suprimir un desagradable mal sabor, regusto o persistente dulzura de, por lo menos, un edulcorante, un potenciador de dulzura o un producto consumible, y a un procedimiento para la preparación de las composiciones X. Además, la presente se refiere a las composiciones edulcorantes que contienen, por lo menos, un edulcorante y las composiciones X; a un método para proporcionar un edulcorante o composiciones potenciadoras del dulzor; a los métodos de modificación, de enmascaramiento, de reducción y/o supresión de un sabor desagradable, regusto desagradable, o persistente dulzura de, por lo menos, un edulcorante, o potenciador de dulzura, y a las composiciones de edulcorante de mesa que contienen las composiciones X. La presente también se refiere a las composiciones de productos de consumo que contienen un producto de consumo y las composiciones X; a los métodos de modificación, de enmascaramiento, reducir y/o suprimir un desagradable mal sabor, regusto persistente o dulzor de una composición del producto de consumo, y a los métodos para impartir rico sabor a un producto consumible. En la parte B, la presente se refiere, entre otras cosas, a la composición edulcorante que contiene (ii) un edulcorante, y (iii), por lo menos, un saborizante, donde, por lo menos, el saborizante es adecuado para modificar, enmascarar, reducir y/o suprimir un desagradable mal sabor, del edulcorante en una composición de producto consumible formado añadiendo la composición edulcorante a un producto consumible, y en el que una relación en peso, de por lo menos, un saborizante al edulcorante en la composición de producto consumible es tal que el dulzor del edulcorante es detectable por el sabor en la composición del producto de consumo y el sabor de, por lo menos, un saborizante no es detectable por el sabor en la composición del producto de consumo. La presente se refiere, además, a una composición potenciadora de la dulzura que contiene (i) un potenciador de la dulzura, y (ii) por lo menos, un saborizante; donde, por lo menos, un saborizante es adecuado para modificar, enmascarar, reducir y/o suprimir un desagradable mal sabor del potenciador de dulzura en una composición de producto consumible formada añadiendo la composición del potenciador de la dulzura y un edulcorante a un producto consumible, y en el que una relación en peso del saborizante de, por lo menos, un saborizante al potenciador de la dulzura en la composición del producto consumible es tal que el potenciador de dulzura es capaz de mejorar un dulzor del edulcorante presente en la composición del producto de consumo y el sabor de, por lo menos, un saborizante no es detectable por el sabor en la composición de producto de consumo. La presente se refiere, entre otras cosas a los productos consumibles respectivos.