Patent RU-2079262-C1 (RU)
Title: Способ одновременного определения хлебопекарных качеств зерна пшеницы
IPC: G01N33/10
Filed: 1993-08-26
Granted: 1997-05-10
Abstract: Способ одновременного определения хлебопекарных качеств зерна пшеницы, включающий отбор проб, измельчение, снятие спектра в ближней ИК-области и определение содержания белка и влаги на компьютеризированном спектрофотометре при определенных длинах волн, с использованием уравнения регрессии  Y = B 0  + B 1 X 1  + B 2 X 2 +...+B n X n ,  где Y - показатель качества,  B 0 , B 1 , B 2  ,..., B n  - коэффициенты уравнения регрессии;  X 1 , X 2 , ..., X n  - независимые переменные производные спектра при соответствующей длине волны,  отличающийся тем, что дополнительно одновременно определяют показатели массы 1000 зерен, натурной массы зерна, стекловидности, выхода муки, седиментации, содержания и качества сырой клейковины зерна, содержания и качества сырой клейковины муки, содержания сухой клейковины муки, удельной работы деформации теста, отношения упругости к растяжимости теста, водопоглотительной способности теста, времени до начала разжижения теста и разжижения теста, валориметрической оценки теста, объемного выхода хлеба из 100 г муки, общей балловой оценки качества хлеба, при следующих длинах волн, нм, и соответствующих коэффициентах уравнения: для массы 1000 зерен при длинах волн 1764, 2284, 1988, 2108, 1740, 1540, 2308, 2220, 2388 и коэффициентах В 0  = 66,84, В 1  = -24821,37, В 2  = 5445,70, В 3  = 14735,58, В 4  = 15585,51, В 5  = 9807,38, В 6  = -46113,23, В 7  = 16922,36, В 8  = 9871,81, В 9  = 8878,71; для натурной массы зерна при длинах волн 1516, 1668, 2236, 2308, 2276, 1764, 1308, 1964, 2116, 2228, 2284, 1692 и коэффициентах В 0  = 682,59, В 1  = 148471,94, В 3  = -70034,91, В 4  = 79776,97, В 5  = -57638,15, В 6  = -121645,35, В 7  = -181259,41, В 8  = -79463,95, В 9  = -43004,32, В 10  = 58717,06, В 11  = -41860,96, В 12  = 94112,55; для стекловидности при длинах волн 1436, 1980, 2148, 1428, 2300, 1460, 1916, 1364, 1516 и коэффициентах В 0  = 109,50, В 1  = 38907,71, В 2  = 46131,45, В 3  = -45176,18, В 4  = -52783,21, В 5  = -20216,76, В 6  = -53157,35, В 7  = 22128,38, В 8  = 23305,24, В 9  = -56472,47; для выхода муки при длинах волн 1732, 2220, 1468, 2312, 2388, 2292, 1576, 1808, 1680, 2124 и коэффициентах В 0  = 60,89, В 1  = -6944,80, В 2  = 5545,84, В 3  = 5638,39, В 4  = 9330,80, В 5  = -6624,36, В 6  = 2703,94, В 7  = -11155,99, В 8  = 11174,94, В 9  = 4285,94, В 10  = 2629,25; для седиментации при длинах волн 1828, 1308, 1756, 2012, 1556, 1668, 2308, 2356, 1852, 1396 и коэффициентах В 0  = 55,12, В 1  = 127839,58, В 2  = -60400,79, В 3  = 68850,45, В 4  = -18983,08, В 5  = 95285,93, В 6  = 43608,88, В 7  = 12563,67, В 8  = -22120,43, В 9  = -77040,36, В 10  = 25522,18; для содержания сырой клейковины в зерне при длинах волн 2220, 2172, 1660, 2140, 2324, 1916, 1736, 2380, 2092, 1552 и коэффициентах В 0  = 37,85, В 1  = 6408,33, В 2  = -23485,53, В 3  = -11066,30, В 4  = 12645,85, В 5  = 11638,00, В 6  = -1993,34, В 7  = -5818,45, В 8  = 4197,85, В 9  = 7412,53, В 10  = -5369,88; для качества клейковины зерна при длинах волн 1852, 1572, 1756, 1988, 1916, 2324, 1612, 1620 и коэффициентах В 0  = 86,78, В 1  = -73329,52, В 2  = 127238,20, В 3  = 52688,32, В 4  = -62043,83, В 5  = -15284,33, В 6  = 34192,06, В 7  = -151904,27, В 8  = 151447,58; для содержания сырой клейковины в муке при длинах волн 1956, 2172, 1948, 2140, 2324, 2156, 1452, 1628 и коэффициентах В 0  = 21,06, В 1  = -5860,41, В 2  = -17385, 27, В 3  = 10330,41, В 4  = 15833,58, В 5  = 8452,84, В 6  = -10716,97, В 7  = -13043,87, В 8  = -5772,55; для качества сырой клейковины муки при длинах волн 1564, 1828, 2364, 2108, 1372, 1324, 1748, 2252, 2348, 1916 и коэффициентах В 0 =12,77, В 1  = -120677,88, В 2  = -83683,03, В 3  = -48826,57, В 4  = 78465,79, В 5  = -139968,81, В 6  = 79816,23, В 7  = 55851,54, В 8  = 28555,60, В 9  = 88933,62, В 10  = -9577,67; для содержания сухой клейковины в зерне при длинах волн 1436, 2236, 2268, 1676, 1836, 1748, 2092, 2172, 1660, 1940, 2188, 2140 и коэффициентах В 0  = 8,37, В 1  = -3503,76, В 2  = -2373,33, В 3  = -5653,39, В 4  = 5069,78, В 5  = 4515,51, В 6  = -3036,36 В 7  = -2245,57, В 8  = 5344,85, В 9  = -2946,95, В 10  = -2521,46, В 11  = -3768,16; для содержания сухой клейковины в муке при длинах волн 1636, 2172, 1956, 1948, 2140, 2340, 1732, 1988, 1452, 1580, 1972 и коэффициентах В 0  = 6,66, В 1  = 2668,52, В 2  = 3049,40, В 3  = -8745,67, В 4  = -2099,73, В 5  = 1222,59, В 6  = -3558,19, В 7  = 2525,51, В 8  = -1889,53, В 9  = 1068,19, В 10  = -2911,70; В 11  = 4732,07, В 12  = 4787,30; для удельной работы деформации теста при длинах волн 1684, 2080, 1468, 1668, 1716, 1564, 1600, 2268, 1936, 2188, 1832 и коэффициентах В 0  = 40,42, В 1  = 292110,66, В 2  = 376713,03, В 3  = -635268,50, В 4  = 365668,69, В 5  = -298213,47, В 6  = 523533,62, В 7  = -718954,69, В 8  = -157863,16, В 9  = 307793,50, В 10  = -302691,53, В 11  = 1441223,50; для упругости теста при длинах волн 1676, 1948, 1724, 2084, 1964, 2188, 2100, 1372, 1708, 1764, 1828 и коэффициентах В 0  = 10,63, В 1  = 186733,23, В 2  = 114842,04, В 3  = -108887,93, В 4  = 200341,38, В 5  = -71899,34, В 6  = -74950,55, В 7  = -141724,73, В 8  = 69234,87, В 9  = -115243,88, В 10  = -122894,59, В 11  = 408285,78; для отношения упругости к растяжимости теста при длинах волн 1524, 1748, 1828, 2348, 1796, 2212, 1396, 1564, 2228, 1540, 1404, 1852 и коэффициентах В 0  = -0,18, В 1  = 4175,67, В 2  = -2185,24, В 3  = 7549,25, В 4  = -1155,28, В 5  = -5305,88, В 6  = 1518,74, В 7  = -3077,26, В 8  = 3923,41, В 9  = -908,59, В 10  = -4249,79, В 11  = 3423,37, В 12  = 2721,45; для водопоглотительной способности при длинах волн 1844, 1524, 2276, 1964, 1540, 2084, 1788, 1700, 1556 и коэффициентах В 0  = 68,37, В 1  = 19682,58, В 2  = 11213,86, В 3  = -2890,84, В 4  = 3204,98, В 5  = -30636,11, В 6  = 17109,31, В 7  = -17372,73, В 8  = 2358,52, В 9  = 11662,00; для времени до начала разжижения теста при длинах волн 1956, 2220, 1964, 1996, 1756, 2276, 1980 и коэффициентах В 0 =-8,41, В 1 =12654,57, В 2 =-6414,19, В 3  = -12270,52, В 4  = 14967,29, В 5  = -13520,31, В 6  = -3923,18, В 7  = -15825,45; для разжижения теста при длинах волн 2348, 2268, 1932, 2052, 1676, 1868, 1308, 1884, 1828, 2172, 1316 и коэффициентах В 0  = 25,31, В 1  = 265124,34, В 2  = 122095,66, В 3  = -89197,12, В 4  = -115700,76, В 5  = -228666,80, В 6  = -351994,06, В 7  = 657277,75, В 8  = 113146,64, В 9  = -772411,75, В 10  = 239788,64, В 11  = -397932,88; для валометрической оценки теста при длинах волн 1308, 1340, 1836, 2180, 2268, 1668, 1564, 2188, 1868, 1708 и коэффициентах В 0  = -6,08, В 1  = -85879,25, В 2  = 26709,76, В 3  = 93839,94; В 4  = -39503,30, В 5  = -36610,21, В 6  = 26529,36, В 7  = 85017,63, В 8  = -97114,59, В 9  = 17384,38, В 10  = -30720,07; для объемного выхода хлеба из 100 г муки при длинах волн 1676, 1948, 2180, 1836, 2372, 1356, 1748, 2084, 2140, 1964, 1452, 2268 и коэффициентах В 0  = 91,25, В 1  = 67382,60, В 2  = 79131,64, В 3  = -150409,84, В 4  = 211350,67, В 5  = -52904,21, В 6  = 35809,01, В 7  = -68900,00, В 8  = 116697,11, В 9  = 68031,44, В 10  = -79758,68, В 11  = -51938,64, В 12  = -26402,18; для балловой оценки качества хлеба при длинах волн 2312, 2328, 2080, 1704, 1436, 1844, 1672, 1832, 1816, 2248 и коэффициентах В 0  = 5,52, В 1  = -1970,13, В 2  = 2792,39, В 3  = 5157,58, В 4  = -3342,62, В 5  = 1675,32, В 6  = 3777,96, В 7  = 2877,29, В 8  = 10129,81, В 9  = -10793,23, В 10  = -821,05; для содержания белка при длинах волн 2372, 1932, 2284, 2212, 2012, 2108, 2148, 1828, 1764, 2060 и коэффициентах В 0  = 16,91, В 1  = 1223,01, В 2  = 200,14, В 3  = 1041,98, В 4  = 1263,53, В 5  = 1469,98, В 6  = 1186,73, В 7  = -2355,51, В 8  = -1203,09, В 9  = 2723,93, В 10  = -1467,77.