Курица

Курица — домашняя птица, вкусная нямка, самоходный будильник и много чего еще.

Некоторые заявляют, что курица — не птица, но несмотря на это утверждение, куры одни из самых успешных птиц за историю эволюции. Да, летают они недалеко и только с пинка, но этот невеликий недостаток куры с лихвой компенсируют высокой репродуктивностью, неприхотливостью к жратве и условиям обитания, а главное — они пришлись по вкусу человеку.

Все эти факторы сделали курей самой популярной домашней птицей. Вплоть до того, что некоторые умудряются содержать их на балконах и чердаках многоквартирных домов (засранная жилплощадь и счастливые соседи прилагаются).
Самец курицы именуется петухом, но, в отличие от петухов на зоне, этот является именно что самцом: громко орет, насилует кур (и не только их,особо упоротые могут невозбранно оттарабанить и утку на свою голову подвернувшуюся сабжу), гоняет домашних животных и люто пиздит конкурентов. Впрочем, не только их: бывали случаи, когда доставалось и излишне любопытным личинкам человека. Причём особо садистски настроенные петухи не просто клюют, а кусают «с вывертом», норовя больно ущипнуть. Бывает, правда, и жалкое суповое мясо, которое пиздует в курятник при первом намёке на опасность, бросая своих курей на произвол судьбы. У хорошего петуха курица знает границы территории клана и свято их соблюдает, поскольку за самоволку на территорию врага (соседского петуха) получает пизды. Наконец, хороший петух, найдя аппетитное зёрнышко или свежие пищевые отбросы, вначале галантно пригласит кур отведать этот ценняк и лишь потом доедает, если что-то осталось. Также хозяйственный петух в курсе относительно всех гнёзд, которые хозяин устраивает для кур. Он самым первым обследует гнёзда, приминает в них подстилку и затем приглашает кур нестись именно там, издавая такие же звуки, как при находке чего-то вкусного.
Алсо, диких кур рода "Gallus" в природе насчитывается четыре вида, и все они живут в тропической Азии. В раннем плейстоцене, пока двуногая обезьяна только готовилась выйти из Африки и завоевать мир, дикие куры водились даже в Европе: остатки древних видов кур нашли в Италии и Греции, а также на юге этой страны. На Кавказе было найдено аж несколько видов курей.
 

В первую очередь, куры ассоциируются с аппетитной, румяной, источающей слюногонный аромат, тушкой из духовки. Пещерные люди, конечно, рады были сожрать курицу и сырую (это где-то 400 граммов съедобной мякоти, которая быстро бегает и неплохо летает, а потому нечасто бывает к обеду), но вместе с эволюцией и цивилизацией отпала необходимость «съесть, пока тебя не съели», и фантазия человека разыгралась. Сейчас несчесть числа рецептов как приготовления покойного пернатого, так и лютого надругательства над его телом. Да что там говорить: только самый ушлый веган не знает вкуса курицы и яиц. Недаром, чтобы описать кому-то вкус экзотического мясца, последнее часто сравнивают именно с курятиной.
Вообще, мясо кур разных пород отличается на вкус. Яйценоские породы предназначены для производства яиц, поэтому мясо у них жёсткое и плохое. Но после года-полутора яйценоскость падает, и их заменяют более молодыми курами. Старенькие пташки попадают… правильно, в вашу кастрюлю. Только разжевать их мясцо трудновато (впрочем, 4‒5 часов варки на медленном огне прекрасно решают вопрос).

Специальные мясные породы — тучные и медлительные существа, дорастающие до 5-6 кг живого веса. Их мясо вкусно и нежно, но сами эти породы довольно редкие, поэтому их могут попробовать на вкус только сами птицеводы. Неожиданно вкусным оказывается мясо бойцовых кур, но они встречаются ещё реже, чем мясные. Для массового потребителя разводятся бройлеры. Это не отдельная порода, а просто гибрид двух пород или генетических линий внутри породы. Бройлеры отличаются быстрым ростом (курим статьи про явление гетерозиса), а их мясо сочное и жирное. Знатоки очень ценят мясо бойцовых кур, поэтому отбракованные неудавшиеся гладиаторы быстренько откармливаются и используются по назначению. Как считается, мясо бойцового петуха на вкус сравнимо с фазанятиной. И именно бойцовые куры стали родоначальниками мясной породы кур "корниш". А вот чисто мясные породы "брама", "кохинхин" и "гудан" превратились скорее в декоративную птицу, хотя петушок до 7 кг живым весом среди них — не редкость. Лучшим вкусом отличается мясо кастрированной и стерилизованной птицы. Кастрированный петух называется «каплун», а стерилизованная курица — «пулярка». Но вообще стоит отметить, что французские месье использовали для каплунов и пулярок особые способы приготовления, так что сами понятия «каплун» и «пулярка» во французской кухне — это ещё и способы приготовления; таким образом, блюдо может именоваться «каплуном» или «пуляркой», даже если это обыкновенный бройлерный цыплёнок, но приготовленный особым способом.
Курицу приготовить довольно просто в силу небольшой величины тушки и относительно легкоусвояемого мяса. Для совсем ленивых в магазинах уже заготовлены отделенные и упакованные запчасти для любого блюда, будь то простой бульон, или «курица-по-зимбабвийски-в-соусе-из-мозгов-девственной-макаки».

Особый фишман — мясо редкой породы шёлковых кур. Оно чёрное, впрочем, как и кожа ощипанной птицы. Правда, на вкус ничем не отличается от обычной курятины.
Имеет место небольшой холивар относительно того, чье мясо лучше: домашней или фабричной курицы. Домашние куры предоставлены сами себе, мясо у них жестковато, жилисто, и зачастую, нежирное, тогда как их собратья на птицефабриках лишены пространства для маневров, отчего и не могут «накачать мышцы» и вместо этого накапливают жир. Кроме того, некоторые ушлые производители не стесняются добавлять в корма стероиды, БАДы и прочую химию, отчего куры вырастают за пару месяцев, несутся очередями и дружно делают сэпукку по команде главного технолога. Так что выбор «природа vs технологии» остается за потребителем. Опыт показывает, что для «вольной» курицы оптимальный метод — в кастрюлю, ибо бульон из них реально великолепен, а вот на жарево и в духовку таки лучше брать «батарейных». Стоит добавить, что в свете птичьего гриппа достать домашнюю курицу стало довольно сложно, но вполне возможно. Проще её вырастить самому на приусадебном участке. Это для сторонников натурпродукта, а народ, тем временем, не заморачивается и покупает «ножки Буша» в ближайшем супермаркете. Важно также помнить, что курицу лучше всего есть вдвоем: ты — и курица.
Хитрые жыды, чтобы не маяться с ощипыванием курицы и находками перьев в продуктах из курятины, взяли да вывели голых кур. Без единого пёрышка. Правда, осталось сделать две вещи: доказать зоозащитникам, что это не издевательство над животными, и доказать раввинам, что это, таки, кошерно. Но это уже тема, требующая отдельного разбирательства.

У евреев курица относится к числу птиц, дозволенных к употреблению в пищу (кошерных), но таковой она становится только при забое её шойхетом (профессиональным забойщиком, который знает все тонкости убоя и молитвы, читаемые при этом). Если курица забита не шойхетом, рекомендуется после забоя прочитать покаянную молитву, поскольку при убое был нарушен запрет переводить добро. Таков взгляд на проблему со стороны евреев. Как это все выглядит со стороны, описано в копипасте:
В еврейской синагоге, что на Большой Бронной улице в Москве, ставшей общеизвестной после нападения на ее прихожан А. Копцева, которого суд приговорил к 16 годам лишения свободы в колонии строгого режима, в настоящее время происходит массовое убийство кур, которое будет продолжаться несколько дней подряд. Причиной истребления кур, является какой — то очередной, ежегодный еврейский праздник (возможно новый год). Убийство кур происходит не путем простого отрубания головы, а путем зверского, ритуального действа осуществляемого двумя евреями, обычно одетыми почему — то в белые рубашки, которые через некоторое время становятся залитыми кровью. Один еврей держит курицу (на самом деле это не взрослые куры, а небольшие цыплята) одной рукой за ноги, а другой рукой за голову и немного растягивает её. При этом курица начинает истошно и предсмертно кричать и инстинктивно вырываться. А в это время второй еврей длинным и острым ножом протыкает ей сердце. Из раны начинает потоком литься кровь и ошалевшая от боли белая курица в предсмертной агонии изо всех сил трепыхается в кровавых руках своих палачей медленно превращаясь в кроваво — красную, безжизненную тушу. При этом куриная кровь льющаяся из самого сердца методично и хладнокровно сливается в какой — то сосуд. Затем еще дергующуюся и окровавленную курицу кидают в картонный ящик, где всё еще продолжают шевелиться полуживые куры у которых сердце было проколато ранее. И все это происходит ни где нибудь, а прямо на улице, за воротами синагоги и проходящие мимо люди, в том числе и дети могу не только свободно слышать истошные крики умирающих птиц, но и наблюдать, травмируя свою психику, этот варварский обряд. Более того, этих неощипанных, еще полуживых, но уже обескровленных кур можно тут же приобрести и за воротами всегда находятся несколько человек желающих, каких то бабок и еврейских тёток со своими детьми, которым наверное доставляет удовольствие смотреть как мучаются окровавленные и умирающие птицы шевелящиеся в картонном ящике. И самое главное, что никто не делает им никаких замечаний и никаких официальных предписаний по поводу творящегося безобразия и полной аморальности подобных, публичных действий, ни милиция, ни санитарно — эпидемеологическая служба (СЭС), ни общества по защите животных…. Никто. А евреи продолжают травмировать психику малолетних детей и простых прохожих, которые ругаясь, отворачиваясь и тихо высказывая свое недовольство проходят мимо…. За следующие несколько дней, таким способом будут умервщлены еще тысячи кур.
А если вы попробуете сделать им замечание, то будьте уверены, что вас тут же обвинят в антисемитизме.
Очевидно, описанное действо происходило накануне еврейского праздника Йом Кипур. Пикантности ситуации добавляет то, что курица используется в качестве искупительной жертвы навроде козла отпущения и перед забоем выдерживается 40 дней в темноте и в тесной клетке. После этого на неё символически возлагают грехи и торжественно колбасят. Даже в самом Израиле зоозащитников проняло от этого, и они устроили демонстрацию протеста на рынке в Тель-Авиве.
Однажды работники еврейской бойни в Иерусалиме были озадачены: к ним принесли курицу, у которой было не две, а четыре ноги. Им просто надо было решить, кошерна ли она. Собралась куча религиозно настроенного народа, который на полном серьёзе решал этот вопрос. Видео этого знаменательного события здесь. Нам бы их проблемы…
Новозеландские фермеры же в аналогичной ситуации поступили более прагматично. Четырёхногий куртавр содержится в неге и ласке, как возможный обладатель редкого, но совместимого с сородичами гена. Что, в принципе, чревато скорым появлением породы кур с удвоенным количеством окорочков на тушку, причём без всякого ГМО. Ну, без плазмидного ГМО точно. KFC потирает руки в предвкушении (грудки на фаст-фуд как-то не очень идут, а вот крылья и особенно ноги составляют основную статью дохода). Сам тыгдымский кур, правда, пока развивается как-то невнятно.

В исламе птица перед забоем должна быть живой, поэтому шариатски настроенные товарищи косо смотрят на обездвиживание её электрошоком: считается, что 5-6 птиц из 300 умирает от этого, и потому их мясо будет не халяльным. В исламе птицу можно убивать отрубанием головы, но практикуются и иные способы — например, перерезание кровеносных сосудов ножом, введённым в открытый рот птицы, или закалывание ножом в шею чуть ниже ушной мочки. При этом обязательно поминается имя Аллаха. Шустрый забойщик с именем Аллаха на устах может заколбасить до 2000 кур в час. Ещё одно требование к халяльной курице — она должна выращиваться на халяльных кормах. Так что мясокостная мука непонятного происхождения тут не катит.
В связи с массовым размножением правоверных возникает вопрос относительно халяльности птицы, забитой в промышленных условиях в массовом порядке. Хитрые муслимы в некоторых регионах этой страны нашли выход: комиссия проверяет, остаются ли куры живыми после электрошока, затем у конвейера читается молитва, и далее машина куриной смерти включается. И сколько бы ни было забито кур до выключения конвейера, все они считаются халяльными. Не всем шариатски настроенным гражданам такая процедура по нраву, поэтому некоторые перерабатывающие предприятия вынуждены прогибаться и переходить чуть ли не полностью на ручной забой птицы. По этому поводу в среде посвящённых, признающих и принявших разгораются срачи разной степени тяжести. Британские мусульмане, к слову, вообще против механического забоя птицы, уважая только старый добрый ручной способ.
Такова цена предрассудков и суеверий. Чтобы её не платить, правительства Дании, Нидерландов, а затем Швеции и Норвегии просто послали своих исламских и иудейских сограждан с их ритуалами куда подальше, запретив в своих странах кошерный и халяльный забой скота и птицы. Pаввин Малькиор заявил в этой связи, что в данном случае откровенный антисемитизм пытается прикрыться заботой о животных. Как говорится, «кто о чём, а вшивый о бане».

Конечно, такая популярность на дворе и на столе не могла не породить популярности в умах едоков. На Руси, например, куриный культ вылился в целую коллекцию пословиц и поговорок. Петухов любили изображать на ставнях, коньках крыш, про них рисовались лубки, сочинялись сказки. Мало кто не знает «Сказку о золотом петушке» и «Курочку Рябу». Петух считался оберегом от темных сил и был связан с Солнцем. Пение петуха якобы завершало время действия нечистой силы в мире людей. Именно до второго спева и не дотянул печально известный Хома Брут из гоголевского «Вия». Если копнуть преданья старины глубокой, окажется, что изначально курица была одомашнена именно как птица Солнца, приветствующая его восход своим криком. И только потом человеку понравился вкус её мяса и яиц. Тем не менее, петух может нести и отрицательную символику. Одержимые христозом головного мозга люди считали чёрного петуха символом разрушения и считали, что на нём ездит сам Сатана. Именно чёрные петухи используются для жертвоприношения на чёрной мессе. А на Руси чёрного петуха считали любимой птицей водяного, поэтому при закладке водяной мельницы такой петух приносился в жертву, а после её постройки при ней всегда держали живого чёрного петуха.
Во Франции петух считается народным символом, что символизирует, а в Штатах достаточно упомянуть полковника Сандерса, сделавшего состояние на торговле своей курицей в соусе.
Не счесть мультфильмов, где главными героями являются петухи, а также куры и цыплята. В этой стране десяток-другой мультов с представителями куриного племени припомнит любой ребёнок. В америкосском кинематографе один из типажей — туповатый петух Foghorn Leghorn, герой целой серии мультфильмов Looney Tunes. Любители «пластилиновой» анимации помнят фильм «Побег из курятника», повествующий о нелёгкой жизни кур на ферме, превращённой в концлагерь. Петух Шантеклер является героем интересного и достойного внимания детей и взрослых полнометражного мультфильма «Рок-Ку-ка-ре-ку». Но ещё раньше петух Шантеклер появился в средневековом «Романе о Лисе», вошедшем в сокровищницу мировой литературы.

Пожалуй, в наилучшем виде образ Петуха-стража мира от всевозможной нечисти выведен в глубоко философской книге-фэнтези Уолтера Уангерина «Книга скорбящей коровы», где петуху предстоит борьба с чудовищем, порождённым одним из его сородичей — со свирепым василиском Кокатриссом. Таки да, из яйца, снесённого восьмилетним петухом и высиженного жабой/змеёй в навозной куче, должен появиться василиск, поэтому в старину петухам не давали доживать до этого возраста.
Бывает, у старой курицы шалят гормоны, и тогда с ней происходят чудеса: она перестаёт нестись, становится задиристой, у неё отрастают гребень и хвост, и она начинает петь петухом. Такую курицу в народе зовут «распетушье» и считают её появление плохой приметой. Обычно творческий путь этой певицы заканчивается в кастрюле с супом. Реже петухи начинают нести яйца, и тогда хозяин также предпочитает укоротить такую птицу на голову. В Средние Века над такими петухами устраивали показательные судебные процессы (например, в Базеле в 1474 году).

Иппонские самураи очень любили украшать свои доспехи и оружие петушиными перьями, и простых японцев охватило подобие соцсоревнования: кто вырастит петуха с самым длинным хвостом. Так появилась порода кур "феникс", она же "онагадори" или "иокогамская". У призовых петухов хвост отрастает на семь метров, и они могут сидеть только на очень высоком насесте. А когда такой птиц устраивает моцион, за ним ходит специально приставленный служитель, который наматывает роскошный хвост себе на руки и на шею.
Эта ваша арт-группа «Война» в 2010 году в ходе одного из перфомансов украла из магазина мороженную курицу, спрятав её в самке человека. Да, именно там. Потом были роды, всё с жутким СПГС. Ну что сказать, ждём воровства утюгов и телевизоров. Ну, и у Шнура в песне про Геленджик мастерски танцуют магазинные «синие птицы».
Олдфаги помнят азербайджанскую детскую песенку «Джуджялярим» — про цыпляток. Она звучала на всех концертах имени Дружбы Народов эпохи позднего Брежнева. Именно под эту песенку в одной из серий мультфильма «Ну, погоди!» петух разделывал под орех Волка, попавшего в курятник. Ну, и ещё знаменитый «Цыплёнок жареный…», который так неудачно пошёл на улице гулять лет эдак сто назад.
Впрочем, куры зарекомендовали себя и с отрицательной стороны. В основном благодаря своим умственным способностям, которые у них весьма невелики. Имеется и ряд других недостатков, основные из которых перечислены ниже:
На самом деле IQ кур — обыкновенный для их вида (примерно 6-7). Не больше и не меньше того, что требуют от них борьба за выживание и естественный отбор. Соображалка некоторых пород даже уделывает отдельные виды пернатых, но так как люди больше всего имеют дела именно с курами, их поведение наблюдать и оценивать проще всего. Более редкие для нас страусы, например, не намного умнее кур, но кому до этого есть дело? Орёл, по свидетельству труЪ-зоолога Бернгарда Гржимека, тоже не намного умнее сабжа. Согласно британским учёным, куры способны к эмпатии.
Если птицефабричным курам повезёт и их выкупит дачник для своего подсобного хозяйства, сразу становится видно, какой ненормальной растёт курица в клетке. Это полуоборванное существо (нарушен обмен веществ) с голыми боками и спиной презирает насест и спит, сгрудившись кучей с себе подобными в углу курятника. И ещё она лишена страха. Ей похуй, кто стоит у неё на пути — кошка, собака или же хозяин. Она просто будет идти вперёд, пока ты не отступишь в сторону и не уступишь ей дорогу. И даже взгляд этого существа горит каким-то безумием.
Почти полное отсутствие серого вещества в черепе сабжа можно наблюдать практически постоянно. Когда птица решает, что пуговица на обшлаге рубашки может быть вкусной, остаётся только удивляться, с каким остервенением она будет пытаться её оторвать. Если на белое оперение курёнка поставить хорошо заметное пятнышко, это может обернуться для него большими неприятностями. Его сородичи, видя эту отметину, будут норовить всем кагалом клюнуть в это пятнышко, и в итоге при полном отсутствии внутренних тормозов могут расклевать тело жертвы до мяса. А далее продолжат уже просто из-за хорошего вкуса. У кур расклёв сородича насмерть — не такая уж и редкость.
Алсо, куры могут существовать до 2 недель вообще без головы (если не гибнет от потери крови), а некоторые индивиды — так аж полтора года, что, конечно, тоже характеризует их потребность в пользовании головным мозгом.

Куры сумели послужить науке, и до сих пор служат, поскольку являются хорошо изученным и доступным объектом исследований.
Трупами невылупившихся цыплят устлан путь развития эмбриологии и генетики.
В 20-е годы, когда генетика только начала формироваться как наука, объектом исследований А. Серебровского, касающихся закономерностей наследования признаков, послужили куры павловской породы. Впрочем, это не помогло ни развитию генетики в СССР, ни сохранению самой породы: появились товарищи, которые лучше знают, как наследуются признаки, а древнейшая русская порода кур практически вымерла, хотя её сейчас пытаются возродить.
В настоящее время куры — прекрасный объект по изучению работы генов. Воздействуя на гены, учёные получают разнообразных цыплят-уродцев, например, с удвоенным количеством крыльев. Нил Шубин в винрарной книге «Внутренняя рыба» пишет про исследования гена под названием "Sonic hedgehog", отвечающего у нас за формирование пальцев в передней конечности:
Н. Шубин
Пересаживая ткани с ног куриного зародыша на его спину, исследователи получили на этом участке кожи огромные чешуи, что позволило вполне материально подтвердить родство чешуй и перьев, несмотря на словесные мантры креационистов. Сейчас учёные пошли дальше: сотрудники Института Макса Планка (Германия) сумели «разбудить» у курицы гены, отвечающие за формирование зубов, и получили выводок зубастых цыплят. По сообщениям жёлтой прессы, учёные хотят пойти дальше: палеонтолог Джек Хорнер полагает, что, активировав у куриного зародыша весь комплекс «рептильных» генов, можно вывести из него некое подобие динозавра. Он даже выпустил книгу «Как построить динозавра» («How to build a dinosaur»), где изложил свои соображения. Правда, он сам говорит, что настоящего динозавра при этом не получится:
Д. Хорнер
Киноиндустрия с желчным юморком откликнулась на идею родства птиц (в том числе кур) и динозавров, родив в 1994 году весьма посредственное кинцо «Парк куриного периода» (Chicken Park), где вместо динозавров по Парку шастают гигантские куры.
Да, куры внесли свой ощутимый вклад в медицину. На куриных эмбрионах выращивают массу вирусов, из которых потом делают вакцину, как для животных, так и для людей. Соответственно, яйца для инкубирования берутся не из-под деревенской курочки, а от кур специального стада, свободного от собственных вирусных болезней и ведущего исключительно здоровый образ жизни. Такое яичко может стоить до пяти евро за штуку, а не евро за десяток, как в ближайшем магазине. Вирус вводится в развивающееся куриное яйцо и живёт на нежном, чистеньком зародыше, которому изначально не суждено увидеть солнечного света. После этого яйцо идёт в переработку, вирус инактивируется, вся эта требуха разбодяживается, разливается по ампулам и в итоге попадает, в том числе, и в вашу кровь. Если вам делали прививки от гриппа, почтите память так и не появившихся на свет цыплят хотя бы тем, что не болейте так часто.

Куриное сообщество — прекрасный объект для изучения поведения индивидов в обществе со строгой иерархией. Английское выражение pecking order («порядок клевания»), обозначающее систему отношений «высших» и «низших», происходит как раз оттуда, из наблюдений за курами.
Знаком высокого положения в иерархии курятника считается крупный ярко-красный гребень. И учёные-этологи иногда шутят, приклеивая красный поролоновый гребень охрененного размера самому задрипанному петушку в курятнике, а потом наслаждаются, наблюдая за его стремительным карьерным ростом. ИЧСХ, сам петушишка через какое-то время просекает, что с ним творится что-то необычное, и начинает поглядывать на своих соседей свысока. Только есть одна хитрость: время от времени статус надо подтверждать в драках с претендентами, также желающими сесть повыше. И тут для петушка наступает «час истины».
Как уже было сказано выше, выращивание кур давно поставлено на конвейер и приносит нехилый профит компаниям-владельцам. Даже эта страна, несмотря на разруху, уже начала поставки курятины в Азию, и даже собирается в Европу. Естественно, что тут, как и на любом рынке, продвижение продукта требует минимального присутствия конкурентов. В результате, в народ часто сливается инфа о самовзрывающихся курах, лошадиных дозах антибиотиков в мясе, живых несушках, насаженных на страшные крюки и новостей «А у них куры чихают». Большая часть этой инфы распространяется методом ОБС, но этого вполне хватает, чтобы говно взбурлило. Тогда на сцене появляется компания-конкурент, которая спешит заявить о том, что у нее такой хуйни не бывает, и вообще, брат кушает и доволен.

Курица должна нести яйца — это азбучная истина, усваиваемая ещё личинками человека. И хищники-капиталисты сделают всё возможное, чтобы вытрясти из курицы как можно больше яиц за её недолгую жизнь. Курицы современных пород могут рвать клоаку до 300 раз в год, чтобы на вашем столе не переводились яйца, а также вся вкусная нямка, которую делают с использованием яиц. Прошедшие суровую школу жизни помнят, например, крафт-бумажные пакеты яичного порошка, хранящиеся на складе и время от времени отправляющиеся на кухню.
Ударный труд крылатых затворниц не проходит даром: они живут на износ, обмен веществ у них ни к чёрту, гребешок и серьги бледные, а оперение практически всегда облезлое. Продолжительность жизни таких птиц вряд ли переваливает за два года при полагающихся в среднем семи годах. Такие куры часто страдают остеопорозом, поскольку кальций для скорлупы яиц надо где-то брать, а единственные доступные источники — минеральная подкормка и собственные кости. Если же зоотехник лажанулся, остаётся только один источник.
В некоторых книжках-страшилках, например, в опусе «Как стать, быть и оставаться вегетарианцем» Джульет Геллатли рассказывается, что на птицефабриках у четырёх кур из пяти сломаны кости. Будь это правдой, как бы они смогли хотя бы к кормушке подойти? В других страшилках рассказывается про то, как бедные птицы врастают ногами в решётку пола клетки и остаются на всю жизнь прикованными к одному месту возле кормушки.
Если курица перестаёт нестись по возрасту, есть один фокус, который заставляет её продолжить это делать. Курицу просто держат пару недель на одной воде, без еды. "Совсем без еды". При этом у неё по-зверски облезают перья, но результат оказывается положительным: она снова начинает нестись. Также практикуется метод «искусственной линьки», когда кур выдерживают несколько дней в темноте, без еды и воды. Тогда у них ускоренно проходит линька, и они могут ещё с полгода нормально нестись.
Культурные европейцы отводили курице-несушке на птицефабрике целых 550 квадратных сантиметров пространства клетки при высоте потолка около 40 см. Пиндостанцы отводят курице около 500 квадратов на клюв. Озадачившись проблемами кур, живущих в тесных клетках, ц"ы"вилизованные европейцы стали потихоньку запрещать содержание кур в клетках старого образца. Они щедро постановили отводить каждой курице — ах ты ж ёбаный ты нахуй! — аж 750 квадратных сантиметров жилплощади. Если посчитать, это примерно с двойной листок бумаги, вырванный из середины тетради. Несогласным сельхозпроизводителям просто пригрозили анальными карами и бойкотом на покупку яиц. В итоге реформа пошла через задницу, а переоборудование клеток влетело в лютую копеечку: цена на яйца подскочила где-то в три раза.
Чтобы можно было понять, как чувствует себя птица, премудрая Википедия приводит такие цифры: чтобы развернуться, курице надо от 540 до 1006 кв. см., расправить крылья — от 653 до 1118 кв. см., похлопать крыльями — от 860 до 1980 кв. см., распушить перья — от 676 до 1604 кв. см., почистить пёрышки — от 814 до 1270 кв. см., и чтобы порыться в земле — от 540 до 1005 кв. см. А теперь оглядите свою квартиру, особенно если живёте в хрущёвке, и подумайте, многое ли отличает вас от курицы-несушки?

На завтрак, обед и ужин куры получают вкусный комбикорм. Каждый день. Всю жизнь. Ну, может, в цыплячестве он другой был. Порою в состав рациона входит толчёное стекло — улучшения пищеварения ради. Из удобств в клетке есть автоматическая поилка и сетчатый пол, он же туалет: говнецо просто проваливается в поддон под клеткой. Особо ретивые зоозащитники считают, правда, что говно падает на кур из ниже расположенного этажа клеток. Но то, что при этом они должны за несколько дней покрыться коростой из засохшего говна, их как-то не волнует. А ходить, да, приходится по сетчатому полу голыми лапами, и спать животом на нём же. Насест, мягкая навозная куча, уютное гнездо с соломой — всё это остаётся деревенским курам.
Плотно упакованные в клетку, куры понемногу сходят с ума, насколько им позволяют это их куриные мозги. Они ведут себя агрессивно по отношению друг к другу, и у них часто встречается расклёв — они просто нападают на более слабую соседку и заклёвывают её до смерти, попутно наслаждаясь вкусом свежего мяса. Также куры начинают выщипывать перья у себя или друг у друга. Впрочем, это может быть и признаком неполноценного кормления. Иногда куры расклёвывают друг другу клоаку — основное орудие производства. Чтобы уменьшить агрессивность, курам подрезают кончик клюва и сильно уменьшают освещение. Солнышко остаётся за стенами птицефабрики, а клюв подрезается без наркоза и потом болит, иногда всю жизнь. Возможно, что это даже хорошо, когда такая жизнь коротка. Но бывает и ещё короче…
 

Жизнь цыплёнка-бройлера начинается с того, что его папу, принадлежащего к одной породе или линии внутри породы, сводят с мамой другой породы или линии. Папе всё равно, что топтать, лишь бы шевелилось и кудахтало. Мама-курица, в свою очередь, абсолютно не заинтересована в том, чтобы высидеть потомство: за неё это сделает инкубатор. Современные породы кур, используемые в промышленном птицеводстве, утратили инстинкт насиживания, поскольку насиживающая курица не несётся, принося тем самым сплошные убытки. Любой начальник, у которого 3-4 сотрудницы ушли в декретный отпуск в течение года, с пониманием отнесётся к этому факту.

Когда цыплята выводятся, петушков отделяют от курочек. Курочки отправляются на птицефермы, где несутся где-то с годик, а петушки кормятся на убой. Нагоняя жуть, зоозащитники пишут, что цыплят-петушков кучами сваливают в мешки и едва ли не живьём перерабатывают на кормовую муку, которой потчуют более удачливых курочек. Чтобы проще было отделить "тян" от "кун", в арсенале птицевода есть фокус, который называется «аутосексные гибриды». Нет, это не про это. Это когда окраска оперения сцеплена с полом — тогда даже у суточных цыплят по окраске пуха можно узнать, кто они такие. Но в мясном птицеводстве на это дело не заморачиваются, выращивая всех цыплят вместе. Всё равно жить им недолго.
Бройлер предназначен для того, чтобы быстро вырасти и умереть молодым. Промышленно разводимые бройлерные цыплята в возрасте 6-7 недель весят около двух килограммов и отправляются в своё первое и последнее путешествие, завершающееся в кастрюле рядового потребителя. Спецы по разведению кур считают, что в скором времени на получение 500 г. курятины потребуется лишь 750 г. корма. Для сравнения: в 1920-м году на выращивание костлявой курицы весом 1 кг требовалось 120 дней и 4 кг корма. Прогресс налицо.
Бройлерный цыплёнок расплачивается за этот прогресс искривлением ног, неспособных держать тучное тело с огромной грудкой. Соответственно, суставы тоже не железные и ощутимо болят. Тучный курёнок просто ложится возле кормушки и ест, лёжа на боку. В качестве приятного дополнения к этому бройлер страдает сердечными болезнями, артритом, нарушениями обмена веществ. И сердечко барахлит уже в таком юном возрасте. Если курочке повезло и её выращивают не в клетке, а на птичьем дворе, она может вести привычный для кур образ жизни. Но неудачный соскок с насеста грозит массивной курице разрывом селезёнки, и она отправляется в Страну Вкусного Комбикорма. От малоподвижного образа жизни у бройлеров развиваются отёки и ожоги сухожилий.
Отдельно стоит сказать про применение гормонов при выращивании птицы. Тут стоит помнить такие вещи:

В птичнике 200*20 метров могут счастливо проживать 30 тысяч таких цыпляток. Из-за херовой вентиляции они дышат освежающими парами аммиака и вдобавок месят ногами собственное говно. От аммиака у них садятся глаза и лёгкие. Да, травки они не ели и солнышка не видали. В идеале, конечно, подстилка должна подсыпаться свежим слоем поверх старого, пропитанного говном, но всегда ли так бывает?
Когда приходит пора отправиться в Путешествие, в помещение заходят куроловы и начинают набивать бройлерами клетки. Клетка размерами 1 м х 1,25 м х 30 см вмещает около 30-40 кур. При отлове и погрузке в клетки около четверти всех кур получает травмы. В последнее время хитромудрые пиндостанцы изобрели даже специальный комбайн, который заготавливает и пакует в клетки живых кур. Они считают, что так гуманнее. Бог им в помощь.
Куры с ветерком едут на грузовиках, не покрытых брезентом, подверженные всем прелестям местной погоды. Им осталось недолго, поэтому их неудобства хрен кого волнуют. Одно утешение: наконец-то им удаётся глотнуть относительно свежего воздуха, каким он может быть над оживлённой автострадой.
На разделочном предприятии кур подвешивают вниз головой на специальный конвейер. в течение 7-10 секунд их глушат током, затем острое вращающееся лезвие перерезает им горло. Затем тушки ошпариваются и ощипываются. Бывает, что ток не сделал своё чёрное дело, а лезвие промахнулось, поэтому некоторые куры попадают в последнюю в своей жизни баню живыми. Далее происходит автоматическое потрошение и разделка тушек. Примерно таков путь одной из составляющих наггетсов, «ножек Буша» и чикен-бургера на наш стол.
Забиение петуха, выращенного дачником, обычно отличается меньшим цинизмом и большим гуро: бегающий по двору в своих нехитрых мыслях «кого бы клюнуть, чего бы сожрать» петух ВНЕЗАПНО ловится за башку, каковая тут же отрубается. Птиц падает на землю, некоторое время пытается играть в зомби, «клюя» подстроившего ему такое западло противника отсутствующей башкой в ботинок, после чего отрубается навсегда от кровопотери и уносится на кухню, а во дворе вместо ушедшего на суповую пенсию импотента появляется молодой ёбарь. Иногда опытный забойщик просто суёт казнимую птицу в авоську с отрезанным углом и только тогда рубит голову, высунутую из дырки. Птица бьётся меньше, обращаться с нею проще, а кровища не брызжет во все стороны. Насчёт гуманизма — это <del>наброс</del> вопрос большой, ибо в промышленности выращиваются всё более и более тупые и не способные чего-то понимать и ощущать породы бройлеров, так что мы понемногу приближаемся к идеалу — куску мяса с клювом, которому похуй, чего у него там с суставами и как ему предстоит сдохнуть, ибо нервная система у него всё более и более рудиментарная, а сдерживается это в основном отсутствием хорошей автоматизированной осеменялки, ибо эти куски мяса надо как-то всё-таки размножать. How do you kill that which has no life?

Известное на всем постсоветском пространстве явление. Суть такова, что в самом конце совка вместе с железным занавесом рухнул и внутренний рынок страны. Кормить пролетариев стало нечем, и Меченому не осталось ничего другого, как начать добывать пропитание у бывших идеологических противников (гуманитарная помощь, ага). Одним из первых таких заморских яств и были американские замороженные окорока. Оголодавшее население немедля бросилось на дешевую нямку, попутно окрестив её «ножками Буша», по имени тогдашнего президента СШП Джорджа-старшего. Качество и безопасность ножек всегда находились под вопросом, но кого это когда волновало? Бытовало мнение, что сами пиндосы предпочитают белое мясо, и в лице жителей этой страны американская промышленность нашла успешный рынок сбыта ходовой части кур, но правда жизни состояла в том, что пиндос, благодаря Полковнику, особенно нигра, сам окорочков ест больше чем россиянин. Несмотря на периодические попытки выпилить их из импорта, заморская курятина оказалась выгоднее, ибо своей мало, а чтобы сделать много, нужен не один год и не один миллион. Ну ты понел. Мем был актуален и в 00-е при Буше-младшем.
Довольно болезненной темой в курином бизнесе является уже упомянутое противостояние заботливых бабушек и эффективных менеджеров. Дураку понятно, что на селе никто не будет брать магазинную курицу неизвестного происхождения, когда под ногами шастает свое, родное. Компаниям на это, в принципе, похуй: есть города и ленивые жлобы, которым западло возится с живностью. Другое дело, что частники имеют наглость вывозить свой товар на рынки (особенно, владельцы ферм, которые изначально выращивают кур на продажу). Это вызывает у менеджеров некоторую боль пониже спины, и они всячески пытаются травить доморощенных конкурентов. ЧСХ, страдают, в основном, бабушки и дедушки, решившие сбыть лишнюю тушку в качестве прибавки к своей небольшой пенсии.
Дело в том, что пока ты жрешь свою птицу сам, никто тебе претензий не предъявит, но вот если ты решил поторговать ею с лотка, то для этого тебе надо оформить кое-какие бумаги и соответствовать санитарным нормам. На больших предприятиях все это естественно и обязательно, иначе не дадут лицензию; нормальный фермер тоже имеет все нужные бумажки, а вот рядовые граждане, раз в сезон вывозящие подросший продукт на местный базар, вряд ли будут бегать по инстанциям, проходить проверки и платить налоги. Они-то в первую очередь и выпиливаются с рынка. Особенно этому посодействовал уже упомянутый птичий грипп. Например, на Украине под предлогом карантина были истреблены сотни птицы с частных дворов (даже тех, кто выращивал исключительно для себя), пока компании-производители с хитрым кулфейсом подкручивали цены на свою «сертифицированную» синтетику. Так что если вы разводите пернатую скотину для продажи, озаботьтесь прививками и заключением санэпидемстанции. Ну, или хотя бы не доводите хозяйство до цугундера.

Еще одной и весьма экзотической разновидностью получения профита являются петушиные бои, весьма популярные в странах обеих Америк и Азии. Дело в том, что петухи отличаются крайней нетерпимостью друг к другу и любой, побывавший в деревне, хоть раз да видел эпическую баталию пернатой гопоты. Доходит до того, что петух может опиздюлить собственных цыплят. На этом и основываются бои. Бои бывают разные по организации и размерам ставок, но суть сводится к выпусканию на закрытый сеткой «ринг» двух петухов определенной породы (не все годятся для боев) и последующим наблюдением за кровавым (без преувеличения) поединком. В большинстве боев одна из птиц выбывает из строя навсегда. Вторая, впрочем, ненадолго переживает своего соперника, ибо раны, нанесенные «шпорами» с жизнью несчастного создания уже несовместимы. Многие организаторы надевают на петухов металлические шпоры, что добавляет +50% к зрелищности и +100% к шансу отбытия петуха в мир иной. Длина таких шпор может достигать 7,5 см, а в Испании и на Филиппинах ещё больше. Надо ли говорить, что законом большинства стран такое развлечение запрещено, но игрокам похуй и бизнес продолжает цвести, вызывая лютый баттхерт зоозащитников.
Ниже представлено несколько занимательных фактов об этом виде «спорта»:

На Западе городской образ жизни настолько прочно укоренился, что куриных цыплят там теперь продают в зоомагазинах словно каких-нибудь экзотических попугайчиков. Также есть куча специально выведенных декоративных пород, которые, кроме как на «попугайчика-переростка», больше ни на что не годятся. Но зато они могут нестись не хуже крупных кур, хотя их яйца, разумеется, будут мельче. Вообще, многие породы кур есть как в обычном, так и в карликовом варианте. Есть, конечно, и собственно карликовые породы кур. Среди них самые мелкие — японские "шабо", у которых петух весит около 300 г, а курица — 200 г.
К слову сказать: куры неплохо дрессируются. Их даже можно приучить срать в одном месте, как какую-нибудь кошку.
С недавних пор в Мексике и Пиндосии появилась мода дарить на Пасху не крашеные яйца, а крашеных в яркие химические цвета цыплят. Естественно, это не могло не вызвать баттхёрта у зоозащитников: некоторые производители для этого вкалывают пищевую и даже флуоресцентную краску в развивающееся яйцо, хотя чаще всего цыплят просто обмакивают в краску нужного цвета. И невдомёк дуракам-покупателям, что уже в недельном возрасте у бывшего пушистого очаровашки отрастают перья на крыльях, а двухнедельный цыплёнок облезает по-чёрному, расставаясь с драным пухом и обрастая перьями самой обыкновенной окраски. На Ближнем Востоке в церквях крашеных цыплят окропляют святой водой наравне с куличами. В странах победившего шариата Иране, Иордании и Ливане цыплят красят к весеннему празднику Новруз.
Кроме цыплят, к слову, ловкие зооторговцы красят ещё аквариумных рыбок.
И есть одна маленькая пикантная деталь. Много пород домашних кур щеголяет симпатичными хохолками: "польская курица", "падуан", "голландская" и т. д. У курочек хохолок такой аккуратненький, ровненький, а у петушка — лихие вихры. Так вот, запомните: хохолок накрепко связан генетически с таким занятным признаком, как мозговая грыжа. При этом череп птички вздувается тонкостенным пузырём, который, кстати, цыплята легко проклёвывают друг другу насквозь. Ну что, по-прежнему хотите завести хохлатую курочку?

.</small>

Из русской народной сказки про Лутонюшку

Тема раскрыта тут в достаточной мере, начиная от ЕРЖ, у которых сабж считается кошерной едой и заканчивая всем известной копипастой с участием петуха и банки сгущенки.