મોટાભાગના શેફ્સ માને છે કે ફ્લેટ-પર્ણ પ્રકારો વધુ સ્વાદિષ્ટ છે અને વાંકડીયા સુંગધી પાનવાળી એક જાતની પકડ પ્લેટની બાજુમાં ઉતારી દેવામાં આવે છે.