તેઓ જુદીજુદી સ્રોતોમાંથી તેમના ગરમ ચટણીઓમાં નિસ્યંદિત સફેદ સરકોનો ઉપયોગ કરે છે, સંભવતઃ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અનાજ સહિત.