કેટલાક અભ્યાસ એ વાતની પુષ્ટિ કરે છે કે પ્રાચીન ઘઉંની જાતો, જેમાં એંકોર્ન, કામટ અને ગ્રેઝીયા રાનો સમાવેશ થાય છે, ખરેખર ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત નથી.