જો કે, કોઇને શા માટે ખરેખર ખબર નથી કે શા માટે સેલિયેક રોગ (અને કદાચ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સંવેદનશીલતા) વધુ લોકો પર અસર કરી શકે છે.