કોઈ ચોક્કસ ઉત્પાદનમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યની સંખ્યાને વૈજ્ઞાનિક રીતે વ્યક્ત કરી શકાય છે, ઉત્પાદનના દરેક મિલિયન ભાગોમાં સમાયેલ ગ્લુટેનના કેટલાંક ભાગો તરીકે વૈજ્ઞાનિક રીતે વ્યક્ત કરી શકાય છે: ગ્લુટેન દીઠ દસ લાખ ભાગો અથવા પીપીએમ.