ભલે તે ઘઉં અથવા સભાન પસંદગી માટે એલર્જી છે, વધુ લોકો ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યમાંથી બહાર નીકળી રહ્યા છે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત થવા માટે ઘણા સ્વાસ્થ્ય ફાયદા છે અને તે એમેર્ન્ટન, કસાવાના લોટ અને ટેફ લોટ જેવા ઘણા વૈકલ્પિક રસોઈ ઘટકો સાથે પ્રયોગ કરવાની તક તરીકે પણ કામ કરે છે.