ગાજર ખાવાથી નેચરલ સુક્રોજ અને ગ્લૂકોજ મળે છે અને તેમાં ગ્લાઈસેમિક ઈન્ડેક્સ પણ ઓછો હોય છે જે ડાયાબિટીઝને ઓછી કરવામાં મદદ કરે છે.