ઉંદરોને લગતા અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે લગભગ બે મધ્યમ કદના સફરજન (આશરે 6 ઔંસ ભાગ) માં ફાઇબરની રકમ (બંને અદ્રાવ્ય ફાયબર અને પેક્ટીન) 10% સુધી કુલ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવા અને લગભગ 10% દ્વારા એચડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ વધારવામાં સક્ષમ છે. . માનવીય અભ્યાસોમાં, બેથી ત્રણ મધ્યમ કદના સફરજનના વપરાશમાં પરિણામે કુલ કોલેસ્ટ્રોલ સ્તરોમાં 5% અને 13% વચ્ચે ઘટાડો થયો.