લીલા પત્તાવાળા શાકભાજીમાં પાલકનું નામ સૌથી પહેલા આવે છે. આ પોટેશિયમથી ભરપૂર હોય છે અને તેમાં આયર્ન પણ ખૂબ જ વધારે માત્રામાં હોય છે. આયર્નની માત્રા શરીરમાં પૂરતી હોવાથી ઓક્સીઝનનું સંચરણ સારી રીતે થાય છે અને હૃદયના રોગોમાં ઘડાટો થાય છે.