ઇથાઇલ ડિસ્ટિલેટ (આશરે 12 મી સદીમાં, અને આરબો પાસેથી ઉછીના લીધેલા તેનાં ઉત્પાદનનાં પદ્ધતિ) - પરંતુ આવા પીણાં સૌથી શક્તિશાળી વિકાસ યુરોપના "જીવનનું પાણી" ના આગમન સાથે મધ્ય યુગમાં થાય છે.