લોટ ઉચ્ચતમ ગુણવત્તા લેવા માટેની શ્રેષ્ઠ છે, અને માછલી પૂર્વ મોટરના કાચ ઉપરથી બરફ કાઢી નાખવું, ગટ, ફિન્સ, ટેઇલ, હેડ અને હાડકાં, નાના ટુકડામાં કાપવામાં દૂર કરે છે.