એક પૂર્વધારણા આગળ આવે છે જેને "એસિડ-એશ" ધારણા કહેવાય છે. તે હકીકતને આધારે કહેવામાં આવે છે કે જ્યારે આપણા શરીરમાં ખોરાકનું ચયાપચય કરાય છે, ત્યારે પાછળ રહેલા રાસાયણિક અવશેષને "રાખ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. જ્યારે આ અવશેષ શરીરમાં પ્રવાહી સાથે સંયોજિત થાય છે, તે શરીરમાં વિવિધ પ્રતિક્રિયાઓના કારણે તેજાબી અથવા આલ્કલીન પ્રકૃતિને ચાલુ કરી શકે છે.