બીફ પાચનરસનું એક મુખ્ય તત્વ ઢોર પેટમાં અને વેચાણ માટે ઉત્પાદનો ઉત્પાદન માંથી મુક્ત છે, તે ચરબી અને અશુદ્ધિઓ દૂર અદ્રાવ્ય છે એન્ઝાઇમ શુદ્ધિકરણ બે તબક્કાઓ મારફતે પસાર કરે છે.