ખાસ કરીને અખરોટમાં રહેલી ચરબીમાં પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ રહેલા છે જે કોલેસ્ટેરોલને નાથવામાં અત્યંત ઉપયોગી છે.