સુશી પીરસતાં પહેલાં "ફિલાડેલ્ફિયા" એક ખાસ વાનગી છે, પ્લેટ અથવા સોયા સોસ રેડી  લાકડાની ટ્રે  આદુ શણગારવામાં અને વસાબી પોતાને ચાલે છે - tobiko અથાણાંની.