કેમ કે જ્યારે આપણે બ્રોકોલી ખાઈએ છીએ ત્યારે તેમાં રહેલા ફોટોકેમિકલ શરીર માં પહોંચીને જલ્દીથી પ્રદૂષણને કારણે થનાર નુકશાનની ભરપાઈ કરવા લાગે છે.