સૌપ્રથમ રાતની વધેલી રોટલી લેવી. રોટલી તાજી હોય તો પંખા નીચે થોડી સૂકવી લેવી, ત્યારબાદ તેના ટુકડા કરી મિક્સરના ઝારમાં દળી લો. અંદર કોઇ મોટા ટુકડા રહી જાય તો બહાર કાઢી લેવા. આ ભુક્કામાં બાફેલાં બટાકાંને હાથથી છુંદો કરી નાખો. હવે આ મિશ્રણમાં દહીં, મીઠું, મરચું અને ચાટ મસાલો નાખી માવાને મસળો. લગભગ 5 મિનિટ સુધી બરાબર મસળતા જાઓ એટલે બટાકામાંથી પાણી છૂટશે એ રોટલીમાં બરાબર મિક્સ થઈ જશે. ત્યારબાદ તેમાંથી નાનાં-નાનાં કબાબ કે વડાં બનાવી લો.