આ ચોક્કસ પ્રક્રિયા, વનસ્પતિ પાકવા એક પ્રકારનું છે, કે જે ચોક્કસ સ્તર, જેને, જોકે, હંમેશા શ્રેષ્ઠ કહી શકાય તેના સ્વાદ, સુગંધ અને પૌષ્ટીકતા લાવે છે.