ગાયનું સંપૂર્ણપણે બદલી ન શકાય તેવી છે, બકરી માતાનો દૂધ એલર્જી જેવું બકરી પનીર એક જગ્યાએ રોચક સ્વાદ લાક્ષણિકતાઓ ધરાવે છે.