જો જીઆઇ (ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ) ઊંચો છે, તો આવા ઉત્પાદન ડાયાબિટીસ અને સ્થૂળતાના વિકાસમાં ફાળો આપે છે, કારણ કે તે ઝડપથી ખાંડમાં પ્રવેશ કરે છે, જે સ્વાદુપિંડને મોટી માત્રામાં ઇન્સ્યુલિન પેદા કરે છે.