હકીકતમાં, હાર્વર્ડ સ્કૂલ ઓફ પબ્લિક હેલ્થના વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા કરવામાં આવેલા એક અભ્યાસમાં એવું સૂચન કરવામાં આવ્યું છે કે બ્રાઉન ચોખા સાથે સફેદ ચોખાની જગ્યાએ અંદાજે 16 ટકા ડાયાબિટીસનું જોખમ ઘટી શકે છે.