આ કોફી બનાવવા માટે હાથીને ખાસ પ્રકારની કોફીના કાચા ફળ ખવડાવવામાં આવે છે. આ ફળ ખાધા બાદ જે છાણ મળે છે તેમાંથી કોફીના બી શોધવામાં આવે છે અને તેના પર પ્રોસેસ કરી અને કોફી તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ કોફીનો સ્વાદ લોકોને ખૂબ પસંદ પડે છે અને તેના કારણે ઉત્તરી થાઈલેન્ડમાં તેનું પ્રોડકશન મોટા પ્રમાણમાં કરવામાં આવે છે.