કયા પ્રકારનું માંસ પસંદ કરવું, આ સ્વાદની બાબત છે, પરંતુ એ નોંધવું જોઇએ કે બીફ ડુક્કર અથવા ઘેટાંના કરતાં લાંબા સમય સુધી શેકવામાં આવે છે.