ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ એવી સંખ્યા છે જે કાર્બોહાઇડ્રેટ ધરાવતી ખોરાકને 1 થી 100 ના સ્કેલ પર આધારિત રાખે છે.