સુશી માટે તે એક કુદરતી એક પ્રકાર છે  સ્વાદ enhancer,  કારણ કે ચોખા, જે પરંપરાગત સ્વાદિષ્ટ સંપૂર્ણપણે તાજા અને કોઈપણ પકવવાની પ્રક્રિયા વિના તૈયારી કરી રહ્યું છે નહીંવત્ સ્વાદ ધરાવે છે.