અત્યાર સુધીમાં 40 થી વધુ પ્રકારના સ્ટર્લોસની શોધ કરવામાં આવી છે, તેમ છતાં ત્રણ સૌથી વધુ સમૃદ્ધ છે: બીટા-સિટોસ્ટિરોલ, કેપેસ્ટરોલ અને સ્ટિગ માસ્ટરોલ.