સ્વાદની અમારી સનસનાટીભર્યા સુગંધથી અથવા દુર્ગંધથી શરૂ થાય છે જે નાકમાં ઊંચા સ્થિત નાના વિસ્તારમાં ચેતાને ઉત્તેજીત કરે છે.