તે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પ્રક્રિયા, કારણ કે વધારાની પ્રવાહી દૂર જવા નથી, quenching પરંપરાગત પદ્ધતિઓ વિપરીત, પાણી ઉમેરી શકાય જરૂર નથી.