કોળુંને પ્રમાણમાં ઠંડુ તાપમાન (50-60 ડિગ્રી) અને સીધો સૂર્યપ્રકાશ બહાર રાખવા માટે શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે સૂર્યપ્રકાશ રોટિંગ પ્રક્રિયા ઉતાવળ કરશે.