બિન-સ્ટાર્ચી શાકભાજીમાં વધારાની કેલરી, ચરબી, ખાંડ અને કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ વિના ભોજન માટે વોલ્યુમ, વિટામિન્સ, ખનીજ અને ફાઇબરનો ઉપયોગ થાય છે.