ભૂતકાળમાં અમે વાનગીઓ જાણતા હોય તો માત્ર બે કે ત્રણ સલાડ, ઉદાહરણ તરીકે, "ઓલિવર", અને કચુંબર "એક ફર કોટ હેઠળ હેરિંગ", પરંતુ હવે તેમની સંખ્યા સેંકડો પહોંચે છે.