પેઢી-દર પેઢીથી ખાસ ફોર્મ્યુલા પ્રમાણે બનતું આ ચીઝ આશરે 400થી પણ વધુ વર્ષોથી આ જ રીત-રિવાજ મુજબ આ જગ્યાએથી જ વહેંચવામાં આવે છે. જે જગ્યાએ ચીઝનું વજન થાય છે એ મકાનને વેઈંગ ટાવર કહે છે ને આ જગ્યા વેઈંગ સ્કવેર તરીકે જાણીતી છે.