અખરોટ એક વિશિષ્ટ લક્ષણ એ છે કે, ચરબી મોટા પ્રમાણમાં તેમના માળખામાં હાજરી હોવા છતાં, તેઓ નોંધપાત્ર રક્ત હાજર કોલેસ્ટ્રોલ સ્તર ઘટાડવા માટે મદદ કરે છે.