પરંતુ મેક્સિકોમાં, એઝ્ટેકના સમયથી, મકાઈની ખરબચડાને તેના ઉત્કૃષ્ટ દેખાવ છતાં, એક ઉત્કૃષ્ટ માધુર્ય ગણવામાં આવે છે.