અમેરિકન કોલેજ ઓફ ન્યુટ્રિશન જર્નલમાં પ્રકાશિત થયેલા એક અભ્યાસ મુજબ, કેફિર એ ન્યૂનતમ મધ્યમ-જીઆઇ (ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ) ખોરાક છે, જો કે, તે ઇન્સ્યુલીનોમિક્સ ઇન્ડેક્સ (ઇન્સ્યુલિનની મોટી પ્રકાશનને કારણે) પર ઊંચી છે અને તે ધરાઈ જવું તે ઇન્ડેક્સ સફેદ બ્રેડ કરતાં નોંધપાત્ર રીતે અલગ નથી