કેટલીક મશરૂમ પ્રજાતિઓમાં બીટા-ગ્લુકેન્સ પણ છે, જે પ્રતિરક્ષાને ઉત્તેજિત કરે છે, એલર્જીની પ્રતિકારકતામાં સુધારો કરે છે અને ખાંડ અને ચરબીના ચયાપચયનું નિયમન કરવામાં મદદ કરે છે.