કન્ફિટ (ફ્રેન્ચ) માંસની જાળવણી અને જાળવવાનો એક ખાસ નાજુક ફ્રેન્ચ પરંપરાગત રસ્તો છે: માંસ તેના પોતાના રસ અને ચરબીના નીચા તાપમાને દબાવવામાં આવે છે.