હકીકત એ છે કે પેક્ટીન્સ અને અન્ય ઉપયોગી પદાર્થો, જેની સાથે સફરજન સમૃદ્ધ છે, ચયાપચયની ક્રિયાને વેગ આપે છે અને ચરબી તોડી નાખવામાં મદદ કરે છે.