આવા મૂળભૂત જરૂરિયાતોનો અને મોંઘા ખાદ્યપદાર્થ તરીકે ખ્યાલો વ્યાખ્યાયિત કરવા માટે, ખબર હોવી જોઇએ કે આવી માગ અને સ્થિતિસ્થાપકતા.