બાદમાં, જો જરૂરી હોય તો, આગ પર બાળી નાખવામાં આવે છે, કાળજીપૂર્વક બ્રશ દ્વારા, બે ભાગોમાં કાપીને, અને પછી સંયુક્તથી અમે ગોમાંસ, ડુક્કર અથવા ગોમાંસના દાંડા પણ ધોઈએ છીએ અને, તૈયાર પગ સાથે, ઠંડા પાણીમાં અને ઠંડામાં કેટલાક કલાકો અથવા રાતોરાત માટે સૂકવીએ છીએ.