ઘઉં એલર્જી વાસ્તવમાં એક સાચી એલર્જી છે, પરંતુ જ્યારે કેટલાક લોકો તેને "ગ્લુટેન એલર્જી" કહે છે, ત્યારે એલર્જીક પ્રતિક્રિયામાં ખરેખર ઘઉંના વધુ ઘટકોને માત્ર ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય પ્રોટીન કરતાં સામેલ છે .