રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા ખરેખર બે તબક્કામાં થાય છે પ્રથમ, ડબલ ડિસ્પ્લેસમેન્ટ પ્રતિક્રિયા છે જેમાં સરકોમાં એસિટિક એસિડ સોડિયમ બાયકાર્બોનેટ સાથે સોડિયમ એસિટેટ અને કાર્બોનિક એસિડ બનાવે છે.