કેવિઆર સાથે માછલીની પસંદગી કરવી એકદમ સરળ છે, કારણ કે ટ્રાઉટ અને ગુલાબી સૅલ્મોન બન્ને માત્ર ફણગાવેલા સમયે પકડાય છે.