સંતૃપ્ત ચરબીમાં નાળિયેરનું દૂધ ઊંચું હોવા છતાં, એવું માનવામાં આવે છે કે તેના લોરીક એસીડના સ્તર અને મધ્યમ ચેઇન ટ્રિગ્લાઇસેરાઇડ્સ વાસ્તવમાં આરોગ્ય પ્રોત્સાહન છે.