નાઈટ્રોજન ખાસ કરીને મહત્વનું છે, કારણ કે મકાઈ મૂળભૂત રીતે ઘાસ છે નાઇટ્રોજનને વધારવાનો વ્યવહારુ સાધન એ મકાઈના બીજ સાથે માછલીના માથાને દફનાવવામાં મૂળ અમેરિકન પ્રથા હતા.