આ નિર્દોષ પ્રક્રિયા સાથે, સફેદ  ચોખા  લગભગ 90% બધા વિટામિન્સ અને લાભદાયી તેલને ગુમાવે છે, જે ભૂરા ચોખામાં અસ્પષ્ટ છે.