એક્રેલામીડ એ એક ઝેરી પદાર્થ છે જે સ્ટાર્ચી ફૂડમાં રચાય છે જ્યારે તે પ્રક્રિયા અથવા હાઇ તાપમાને રાંધવામાં આવે છે.