અને, ખોરાકની બનાવટ અને રચનામાં ફેરફાર રાસાયણિક પાચન પ્રક્રિયા શરૂ કરે છે, જે પ્રક્રિયા છે જેના દ્વારા અમે ખાઈએ છીએ તેટલા નાના કણોમાં તૂટી જાય છે જેથી શરીર પોષક તત્વોને લોહીના પ્રવાહમાં ગ્રહણ કરી શકે.