તેમાં ઉત્તમ હાઇગ્રોસ્કોપીસીટી છે 20 ડિગ્રી સેલ્સિયસના તાપમાને પાણીના સો મિલિલીટરમાં, સોડિયમ ગ્લુકોનેટના 60 ગ્રામ સંપૂર્ણપણે વિસર્જન થાય છે.