મસ્ટર્ડ સ્ટેન રાઈના દાણામાં પીળા રંજકદ્રવણ અથવા મોટાભાગની વાણિજ્યિક મસ્ટર્ડ રેસિપીઝમાં ઉમેરવામાં આવેલું તુમિકા છે.