આનુવંશિક ચલો જે અમુક લોકો લોકોને સસ્તન દૂધનો ઉપયોગ કરવા માટે પરવાનગી આપે છે તે આશરે 10,000 વર્ષ પહેલાં સ્થાનિક પ્રક્રિયાની પ્રક્રિયા હાથ ધરવામાં આવી હતી.