પ્રોટીનમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ નથી હોતા, જો કે, જ્યારે કાર્બોહાઈડ્રેટ્સની ગેરહાજરીમાં ખવાય છે ત્યારે કેટલાક પ્રોટીન કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં ફેરવે છે.