આ પ્રકારની આર્મિટેશન, ઉત્પાદનનો વધુ સારો સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવા, ખારાશ વિકસાવવા અને મસાલાને શારપન કરવા માટે મદદ કરે છે.