કોમ્પલેક્ષ કાર્બોહાઇડ્રેટ,  તેનાથી વિપરિત, પૂરતી ધીમે ધીમે (કેટલીક કલાક) શોષાઈ છે, કે જે ધીમે ધીમે જરૂરી ઊર્જા સાથે શરીર વિદ્યા પરવાનગી આપે.