ગુલમંડળના બીજ (અથવા શીર્રીઓ, જે લાંબા સમયથી નબળા રીતે ઘાસ તરીકે ઓળખાતું હતું) દબાવીને ઉત્પાદિત તેલ મૂલ્યવાન પદાર્થોનો એક સ્રોત છે અને સલાડ માટે ખૂબ સ્વાદિષ્ટ ડ્રેસિંગ છે.