મેંદાના લોટથી બનતી પુરી ઉપર વટાળા-બટાકાનું રસાવાળુ શાક મુકી કોકમ અને મરચાની ચટણી લગાવ્યા બાદ ઉપરથી કાંદા મુકી તૈયાર થતી પ્લેટ એટલે ટેસ્ટી અને સ્વાદિષ્ટ આલુપુરીની શોધ વર્ષો પહેલા રાંદેરમાં થઇ હતી.