અસ્થિર વિટામિન્સ (ખાસ કરીને વિટામિન સી), કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પ્રોટીન: તમે ગરમી સારવાર ટાળવા શકે છે, તો મશરૂમ્સ યથાવત બધા પોષક રહે છે.