મોટા ભાગની બિન-સ્ટાર્ચી શાકભાજીઓ સાથે, લેટીસનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ પ્રમાણભૂત પદ્ધતિઓ દ્વારા પરીક્ષણ કરી શકાતું નથી કારણ કે તેમની પાસે ખૂબ ઓછી કાર્બોહાઇડ્રેટ છે.