આ ઘાટને ટોચ પર ભરવામાં આવે છે, સમાવિષ્ટોને ઢાંકણથી ચુસ્ત રીતે દબાવી દેવામાં આવે છે અને પકાવવાની પથારીમાં મૂકાય છે, નીચેથી પાણી સાથે ઊંડો પટ્ટીને સ્થાનાંતરિત કરે છે, જેથી બ્રેડ સૂકી ન જાય અને રસદાર રહે છે રાંધવાની આ પ્રકારની સૌમ્ય પદ્ધતિને આહાર કહેવાય છે.