70 અમેરિકામાં છેલ્લા સદીના માતાનો માં, આ વલણ "ફ્યુઝન" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જ્યારે કેલિફોર્નિયા વિવિધ સંસ્કૃતિઓના લોકો વસે છે, તેમને સાથે તેમના રસોઈ પરંપરાઓ લાવી હતી.