ઉષ્મીકૃત પાણીને ખુલ્લા પાડવામાં આવે ત્યારે ફળો રહેલા હોય અને ક્રેક ન હોય તે સુનિશ્ચિત કરવા માટે તેના તાપમાનને મધ્યસ્થ કરવું જરૂરી છે.