પરંપરા, અને આજે લગભગ બધા દેશોમાં જ્યાં શેરડી ઊગે, પ્રક્રિયા મુજબ, તેને અને કાચા ખાંડ, નથી એક ફિનિશ્ડ ઉત્પાદન  ખાંડ સ્વરૂપ છે.