અસંખ્ય પ્રયત્નો દ્વારા તૈયાર એક ફૂગ પસંદગી સુક્ષ્મસજીવો થી અલગ કરવા માટે, અને પછી કૃત્રિમ ખળભળાટ તેમના આધારે બનાવો, પરંતુ આવા ખમીર રાખો એક નાજુક સંતુલન, કે જે આ ફૂગ લાક્ષણિકતા છે, તે ક્યારેય સફળ, અને તેથી આ પ્રયોગો વાસ્તવિક kefir ફરીથી કામ ન હતી .