હળદરના મૂળ, જે આદુ પરિવાર સાથે સંબંધિત છે, તે પીળા પાઉડરને સૂકવવામાં આવે છે, જ્યાં તેનો ઉપયોગ ખોરાક, કરી અને આયુર્વેદિક દવામાં થાય છે.