આ સમય દરમિયાન ડુક્કરને સારી રીતે શેકવામાં આવશે, ટમેટાંના રસને અને ડુંગળીના સુગંધને શોષી લેશે, અને મેયોનેઝ સાથે પનીર એક રુંવાટીવાળું અને રસદાર કેપ બનાવશે.