ઍપ્ટેઈઝરનો સ્વાદ ફક્ત ઉપયોગમાં લેવાતા ઘટકોના પ્રમાણ પર જ નહીં, પરંતુ જે રીતે શાકભાજીનો કાપ મૂકવામાં આવે છે તેના પર પણ આધાર રાખે છે: આદર્શ રીતે, કોળાને કોરિયન છીણી અથવા વનસ્પતિ પીપર સાથે શક્ય તેટલી વધુ ધૂંધળું થવું જોઈએ.