કેટલાક ખોરાક માટે, જ્યારે ખોરાક રાંધવામાં આવે છે અને પછી ઠંડુ થાય ત્યારે પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ સામગ્રી વધે છે, જેમ કે ચોખા અને બટાટા.