વાસ્તવમાં, 2015 માં અમેરિકીઓ માટે ડાયેટરી ગાઇડલાઇન્સ જણાવે છે કે કુલ ચરબી ઘટાડવા (એકંદર કાર્બોહાઈડ્રેટ સાથે કુલ ચરબીને બદલીને) કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગના જોખમને ઘટાડતું નથી, જ્યારે મજબૂત અને સતત પુરાવા દર્શાવે છે કે બહુઅસંતૃપ્ત ચરબીવાળા સંતૃપ્ત ચરબીને બદલે કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર ઇવેન્ટ્સ અને કોરોનરીનું જોખમ ઘટાડે છે.