તેમણે નોંધ્યું હતું કે 15-17 સદીઓ રસોડું રશિયા અને અગાઉ રચાયેલી, કદાચ રિવાજો અને પરંપરાઓ (સામાન્ય ધાર્મિક) પ્રભાવ હેઠળ અને તે સમયે ખૂબ જ વિવિધતા વિવિધ ન હતી, અને સરળ હતું.