બીજી કોઈ પણ ભાજી કરતાં પાલકમાં વધારે મિનરલ્સ અને વિટામિન્સ (ખાસ કરીને વિટામિન એ, કૅલ્શ્યિમ, ફોક્સફરસ અને આયર્ન) હોય છે.