1. પાચન - આ રસોઈ પદ્ધતિમાં નીચા તાપમાને પ્રોનને રાંધવામાં આવે છે, અને ઝરણાની ધીમે ધીમે પાણીને કૂક્સ કરે છે, તેમને ઓવરક્યુટ કરવા રોકવા.