ભરવાના વાનગીઓ સાથે પરિચિત થતાં પહેલાં, ચાલો પોતાને પોલાટિકની વાત કરીએ, જે તેમની પ્રાથમિક ભૂમિકા હોવા છતાં પ્લેટ પરના તમામ ઘટકો માટે મુખ્ય કડી તરીકે કામ કરે છે.