પ્રારંભમાં, એક પ્રકારનું માખણ માત્ર એક સાઇટ્રસ છાલથી જ તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું, પરંતુ રાંધણ કલાના વિકાસની શરૂઆત પછી, જે XVII સદીની મધ્યમાં હતી, લગભગ બધા ફળો અને શાકભાજી પણ શ્વેચાર્ફેડ હતા.