પ્રાણીજન્ય પ્રોટીન એ ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળું પ્રોટીન છે કારણ કે તે યોગ્ય પ્રમાણમાં જરુરી તમામ એમિનો એસિડ પૂરા પાડે છે જ્યારે શાકભાજીના પ્રોટીનની ગુણવત્તા પ્રાણીજન્ય પ્રોટીન જેવી નથી હોતી કારણ કે તેમાં જરુરી એમિનો એસિડનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે.