પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના તાપમાન 155 ડિગ્રી સુધી પહોંચે છે, જ્યારે ચરબીના મોટા ટુકડાને દૂર કરતી વખતે માંસને 2.5 સે. મી. જાડાઈના સમઘનનું કાપી દે છે.