મસ્ટર્ડ ઓઇલ ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલને ઘટાડવામાં અને સારા કોલેસ્ટ્રોલને વધારવામાં મદદ કરે છે, કારણ કે તે મોનોસેન્સેટરેટેડ ચરબીઓ અને પોલિઅનસેચ્યુરેટેડ ચરબીઓમાં સમૃદ્ધ હોવાનું કહેવાય છે.