દહીં ઠંડા સૂપ, ડેરી કચુંબર મલમપટ્ટીની અને અન્ય ખોરાક માટે આધાર પૂરો પાડે છે, અને મંદન પર પાણી સાથે રાતા (તાજું પીવાનું પ્રવાહી) માં રૂપાંતરિત કરવામાં આવે છે.