ગાજર બ્લડ શુગર લેવલને કંટ્રોલ કરવામાં મદદ કરે છે, સાથે જ તેમાં એન્ટી ઈન્ફ્લેમેટરી પ્રોપર્ટિઝ પણ મળી આવે છે. ૧૦૦ ગ્રામ ગાજરમાં ફક્ત ૪૧ કેલેરિઝ જ હોય છે. એટલે કે તમે કોઈપણ સંકોચ વગર કાચા ગાજર ખાઈ શકો છો.