સામાન્ય રીતે, છાશને રેસિપીઝમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે, કારણ કે તે માત્ર નિયમિત દૂધ કરતાં વધુ જટિલ સ્વાદ નથી, પરંતુ કારણ કે તે દૂધ કરતાં વધુ એસિડિક છે.