વિટામીનના સંદર્ભમાં, સફરજનની રચના સમૃદ્ધ નથી: જો કે આ ફળોમાં આ જૈવિક સક્રિય પદાર્થો (વિટામીન એ, સી, ઇ, એચ, પીપી, કે, અને લગભગ તમામ બી વિટામિન્સ) ની સંપૂર્ણ શ્રેણી છે, તેઓ બધા નાના પ્રમાણમાં સમાયેલ છે, રોજિંદા માનવ જરૂરિયાતોના 10 મા શેરને પણ આવરી લેતા નથી.