કેળામાં લાઇટ પીળા અને ઓછા કેરોટિનૉઇડવાળા કેવેન્ડિશ પ્રકારના કેરોટિનૉઇડ તત્વ હાજર હોય છે જે આપણા શરીરમાં વધારે માત્રામાં એન્જાઇમોનું નિર્માણ કરે છે.