માંસ રાંધવામાં આવે છે, તે મૂળો સાફ કરવા માટે જરૂરી છે, તેના મોટા અનિયમિત ટુકડાઓ (એક ટુકડો એક વખત છરી બોલ ભંગ જેવા) કાપી અને ઠંડા મીઠું ચડાવેલું બરફ પાણીમાં ડૂબેલું.