અસંખ્ય અભ્યાસો દર્શાવે છે કે ચોક્કસ જથ્થામાં, સંરક્ષક E202 વ્યક્તિને નુકસાન નહીં કરે પોટેશિયમ સૉર્બેટ માત્ર હાનિકારક હશે જો સ્વીકાર્ય સ્તરે ઓળંગાઈ જાય.