આધુનિક લેસગ્ના, જે સંસ્થા "ઓલિવાકા" (રેસ્ટોરન્ટ ટોગલિટ્ટી) માં આપવામાં આવે છે, તેમાં નાજુકાઈના માંસનો સમાવેશ થાય છે.