કાર્બોહાઈડ્રેટ, ચરબી અને પ્રોટીન ઉપરાંત, તરબૂચમાં વિટામીનનો સમાવેશ થાય છે - એ, ઇ, સી, પીપી, ગ્રુપ બી, ખનિજો - આયર્ન, કેલ્શિયમ, સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, ફ્લોરિન, કોબાલ્ટ, સલ્ફર, કલોરિન, તેમજ પાણી, રાખ, સ્ટાર્ચ , ડાયેટરી ફાઇબર, મોનો- અને ડિસકારાઇડ્સ, ફેટી એસિડ - સંતૃપ્ત અને અસંતૃપ્ત, ફાઇબર વગેરે.