કોફી અને ડોનટ્સમાંથી આવતા લગભગ અડધા વેચાણ સાથે, 1948 માં બિલએ "ઓપન કેટલ" નામના એક રેસ્ટોરન્ટમાં ખોલવાનું નક્કી કર્યું, જે દસ સેન્ટ અને ડોનટ્સ માટે નિકલ માટે કોફી વેચી.