મેંદામાં ગ્લાઇસેમિક ઇંડેક્સ વધુ હોવાને કારણે શરીરમાં શર્કરાનું પ્રમાણ વધવાથી સ્વાદુપિંડને જરૂરી માત્રામાં ઇન્સ્યુલિન છોડવાના બદલે જરૂરિયાત કરતાં વધુ સક્રિય થવું પડે છે.