આ કેવી રીતે કામ કરે છે તે છે કે પાણીના અણુનું ધ્રુવીય સ્વભાવ એ છે કે દરેક હાઇડ્રોજન પરમાણુ ઓક્સિજન બંનેને આકર્ષણ આપે છે જે તે અન્ય પાણીના અણુના ઓક્સિજન અણુના બંધનથી અને બિન-હાઇડ્રોજન બાજુમાં હોય છે.