લાલ ડુંગળીમાં  વિટામીન બી  , સી, એ, પીપી અને મેગ્નેશિયમ, લોહ, સલ્ફર, ફોસ્ફરસ, સોડિયમ અને ક્રોમિયમ જેવા ઘણા ખનીજ હોય ​​છે.