ભારતમાં જ્યારે ભરપૂર તેલમાં  અથાણાં બને છે  ત્યારે પાશ્ચાત્ય દેશોમાં અથાણાંમાં પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે વિનેગરનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.