સૅપિનિફિકેશન પ્રતિક્રિયા ત્યારે થાય છે જ્યારે ટ્રિગ્લાઇસેરાઇડ (ચરબી) પાણી સાથે હાયડોલીઝ્ડ અને આધાર (સામાન્ય રીતે સોડિયમ હાઇડ્રોક્સાઇડ, નાઓએચ, અથવા પોટેશિયમ હાઇડ્રોક્સાઇડ, કોહ).