ચોખામાં ચરબીનું જાળવણી ન્યૂનતમ છે, તેથી ઘણા આહારશાસ્ત્રીઓ તેને ઉચ્ચ ગ્રેડ આહાર પ્રોડક્ટ તરીકે ઓળખે છે.