જમીનમાં, માટીમાં રહેલા સેન્દ્રિય પદાર્થનાં રજકણ (પરંતુ તાજા ખાતર નહીં), રાખ, ખાતર રજૂ કરવામાં આવે છે, નીંદણને દૂર કરવામાં આવે છે અને માટી ઊંડે પાચન થાય છે.