રિફાઈનિંગ દરમિયાન તેજ તાપમાનથી આવશ્યક ફેટી એસિડ, પ્રાકૃતિક વિટામિન જેવાં કે વિટામિન-ઈ અને એન્ટિ ઓક્સિડેન્ટ તત્ત્વ નષ્ટ થઈ જાય છે.