કારમેલ રંગના ઉત્પાદનમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ધરાવતું ઘટકોનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, ઉત્તર અમેરિકી કંપનીઓ હવે મકાઈમાંથી ગ્લુકોઝનો ઉપયોગ કરી રહી છે અથવા ક્યારેક સુક્રોઝ (ટેબલ ખાંડ) નો ઉપયોગ કરે છે.