અમેરિકામાં હકીકતમાં, મેસ્ક્યુટ, સફરજન, ચેરી અને હિકરી જેવી લાકડાઓ સાથે ધુમ્રપાન કરતા માંસને સ્વાદના વધારાના પરિમાણોને ઉમેરતા રાંધણ કલા બની ગયા છે.