એકવાર કોળું ખુલ્લું કાપી જાય, તો તમારે તેને થોડા દિવસની અંદર (અથવા ફ્રીઝ) કરવાની જરૂર પડે છે કારણ કે તે ઝડપથી ઢાંકી શકે છે રાંધેલા, 4 થી 5 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં તે સારું છે.