ભારતીયો મધ્યમ જ્યોત પર તેમના રીંગણને રાંધે છે અને તેમાંથી કેટલાક સુંદર બેંગન કા ભઠ્ઠા બનાવે છે; જો કે, આપણે સામાન્ય રીતે જે કરીએ છીએ તે બળી રંગની ચામડીને છાલવા અને પછી તેને રાંધવા.