પ્રજાતિની બે મુખ્ય જાતોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે – નાના પાંદડાવાળા ચાઇનીઝ વેરાયટી પ્લાન્ટ, જે મોટાભાગના અન્ય પ્રકારનાં ચા માટે વપરાય છે, અને મોટા પાંદડાવાળા આસામી પ્લાન્ટ, જે પરંપરાગત રૂપે મુખ્યત્વે બ્લેક ટી માટે વપરાય હતી, જોકે તાજેતરના વર્ષોમાં કેટલીક લીલી અને સફેદ ચા બનાવવામાં આવી છે.