, ફ્યટેટ ડિગ્રેડેશન અનાજ-આધારિત ખોરાકમાંથી લોહ શોષણ પર ઔદ્યોગિક પ્રક્રિયા અને ઘરની રાંધણની અસર નક્કી કરે છે, બ્રિટીશ જર્નલ ઓફ ન્યુટ્રિશન , 2002