જ્યારે દૂધ મિશ્રણ માત્ર ઘટના કે એક દૂધ તાપમાનમાં હાથ ધરવામાં હોવું જ જોઈએ પ્રથમ પગલું, દૂધ જમણી રકમ ભેગી કરવા માટે છે.