એક નિયમ મુજબ, આથોનો ઉમેરો મેટાજીઓ પર કરવામાં આવ્યો છે, પરંતુ ખમીરની વિવિધતામાં પણ તે છે, જે ખોરાકની સમાન પ્રભાવશાળી સ્વાદ લાક્ષણિકતાઓ મેળવવા સૂચવે છે.