ઠંડા હવામાનની શરૂઆત પછી, પરિપક્વ નમુનાઓથી વિપરીત, કઠોર ફળોને રૂમમાં 15-18 ડિગ્રી સતત તાપમાન સાથે મૂકવામાં આવે છે.