સલ્ફર ડાયોક્સાઇડ વિટામિન બી 1 નાશ કરી શકે છે, જે જંતુઓથી બનેલી હોય છે, અને શરીરમાં સંચય કરવામાં પણ એલર્જીક પ્રતિક્રિયા, અસ્થમા,  પલ્મોનરી ઇડીમા પેદા થઈ શકે છે  .