સફરજનમાં યકૃત, માંસ કરતાં ઓછું લોહ હોય છે, જો કે, "સફરજન" આયર્ન વધુ ઝડપથી ઝડપથી આત્મસાત થાય છે, કારણ કે તે શરીર દ્વારા સહેલાઈથી જોવામાં આવે છે.