ગાજરમાં કૈલ્કેરીનોલ નામનું તત્વ મળી આવે છે જે ફંગલ બીમારીઓ ને વધતા અટકાવે છે અને કેન્સર ને અટકાવવામાં ઉપયોગી થાય છે.