જરદાળુ જામ, જંતુરહિત રાખવામાં શિયાળા માટે જરૂરી જાડાઈ પર રાંધવા, ગરમ ધાબળો હેઠળ બંધ સુધી તે સંપૂર્ણપણે નીચે ઠંડું.