ફ્રેશ યકૃત ધોવાઇ જાય છે, નાના સમાંતર ટુકડાઓ પર ટુવાલ અને શિક્કુમ સાથે સૂકવવામાં આવે છે, જે ચરબીના સ્લાઇસેસના કદને અનુરૂપ હોય છે.