હવે, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાક પર ઘણાં લોકો (પરંતુ તમામ) સત્તાવાળાઓ કહે છે કે ગ્લુટાન અનાજમાંથી મળેલ નિસ્યિત આલ્કોહોલ ઘઉં, જવ અને રાય ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત હશે, કારણ કે નિસ્યંદન પ્રક્રિયા લોટા પ્રોટીન દૂર કરે છે (આપણામાંના કેટલાક છતાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અનાજ બનાવવામાં મદ્યાર્કિક પીણાં પ્રતિક્રિયા હોય છે- વધુ વિગતો માટે, જુઓ મારું લેખ દારૂ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે?