શાકભાજી મોટી સંખ્યામાં કોઈ સ્ટાર્ચ સમાવતી કારણે, આંતરડાના કામ ગોઠવ્યો છે, તેમ છતાં નથી, ક્રોનિક જઠરનો સોજો, હોજરીનો અલ્સર અને નાના આંતરડાના ઉપલા ભાગ અલ્સર પિડાતા લોકો માટે આવા ખોરાક સાથે સંકળાયેલા, કારણ કે તેઓ ખોરાક કે સ્ટાર્ચ સમાવે જરૂર નથી.