તે મીઠું ચડાવેલું અથવા ધૂમ્રપાન કરતું ડુક્કરનું ચરબી છે, ક્યારેક માંસના આંતરભાષા સાથે નરમ, સારી રીતે તૈયાર કરેલ  ચરબીયુક્ત  ખૂબ સમૃદ્ધ, સુખદ સ્વાદ છે.