બીટ એ વનસ્પતિના જમીનમાં જતા મૂળનો નીચેનો ભાગ છે, જેમાં કાર્બોદિત તેમજ અન્ય પોષકતત્ત્વોનો સંગ્રહ થઈ મોટા ગોળ બીટ પ્રાપ્ત થાય છે.