એન્ઝાઇમ યોગ્ય રીતે કામગીરી માટે મહત્તમ પીએચ સૂચક - 4.6. પ્રવૃત્તિ સંપૂર્ણપણે પછી માણસ તરુણાવસ્થા સુધી પહોંચે દેખાય છે.