આ પ્રક્રિયા મસાલા, ટેબલ મીઠું, ચરબી અને અન્ય ઘટકોની એકસમાન વિતરણમાં તેમજ ગાઢ અને પ્રવાહી લોકો વચ્ચેના સંયોજનોના વિનિમયમાં સમાવેશ થાય છે.