રાસાયણિક રચના વિવિધ ઉપયોગી તત્ત્વોમાં સમૃદ્ધ છે, પરંતુ તેમાં વધુ સ્ટાર્ચ નથી કે અન્ય અનાજ બડાઈ કરી શકતા નથી.