વરિયાળીમાં કૅલ્શિયમ, સોડિયમ, આયર્ન અને પોટેશિયમ, વિટામિન બી, વિટામિન સી, વિટામિન ઈ, એનિથોલ, એસ્ટ્રૅગોલ, ફેનચોન, મૅગ્નેશિયમ જેવા ઘણા ખનિજ તત્વો હોય છે.