બીજો મહત્વનો સૂચક, જે ઉષ્મા મૂલ્ય અને વાનીની કેલરી સામગ્રીની સરખામણીમાં ઘણું ઓછું છે, તે તેના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ છે.