100 ગ્રામના ઉત્પાદનમાં રાઈના લોટની મુખ્ય રચના 61.8 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, 8.9 ગ્રામ પ્રોટીન અને માત્ર 1.7 ગ્રામ ચરબી છે.