ખાંડ, લોટ પ્રોડક્ટ્સ, પ્રકાશ અનાજ, સ્ટાર્ચી શાકભાજી અને ફળો જેવા સરળ કાર્બોહાઈડ્રેટ ઝડપી ગતિએ તૂટી જાય છે અને ગ્લુકોઝ સાથે વિપુલ પ્રમાણમાં લોહીની સંતૃપ્તિ છે, જેના કારણે રક્ત ખાંડના સ્તરમાં વધારો થાય છે અને ઇન્સ્યુલિનનું ઇજેક્શન ઉશ્કેરે છે.