ડુક્કરનું માંસ સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ હોવું જ જોઈએ, કે ટુકડાઓ 3-4 સે. મી. નહીં. એક પણ માંસ મૂકો, મીઠું અને મસાલા સાથે છાંટવાની.