15 મિનિટ પછી, પનીર કાળજીપૂર્વક ચાલુ થાય છે, ફરી પ્રેસ હેઠળ મૂકવામાં આવે છે અને આખી રાત જવા દો, જેથી સમગ્ર સીરમ અલગ થઈ જાય.