સોયાબીનમાં વસાની બનાવટ એવી છે કે તેમાં ૧૫ ટકા સન્તૃપ્ત ચરબી, ૨૫ ટકા મોનો સન્તૃપ્ત ચરબી અને ૬૦ ટકા પોલી અસન્તૃપ્ત ચરબી છે.