એવું મનાય છે કે તળેલી ભઠ્ઠીમાં બટાટા પરંપરા ફ્રાંસ તરફથી આવ્યા હતા, પરંતુ માછલી - એક સ્થાનિક ઉત્પાદન, તૈયારી પદ્ધતિઓ જે તે સમયે ત્યાં એક મહાન સોદો હતો.