વધુમાં, જેરૂસલેમ કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિનો પર ખૂબ જ મૂલ્યવાન મિલકત છે: તે શોષણ કરે છે અને ઝેરી અને હાનિકારક પદાર્થો સંગ્રહવા માટે, પ્રદુષિત વિસ્તારો પણ સમર્થ નથી.