આખા ઘઉંમાં શુદ્ધ ઘઉંની તુલનામાં વધુ ફાયટીક એસિડ હોય છે, કેટલાક ખનિજો કે જે આપણા શરીરને શોષી લેતા અટકાવે છે તે કેલ્શિયમ, આયર્ન, ઝીંક અને મેગ્નેશિયમ છે.