રાસાયણિક દૃષ્ટિબિંદુથી, આ પ્રક્રિયા હકીકત બે પદાર્થો વચ્ચે તફાવત ઉકળતા કે જે તેમને એકી સાથે વરાળ અટકાવે પર આધારિત છે.