આલ્કોહોલિક ખમીર પર સુગર યોજવું 4-7 દિવસ માટે તૈયાર છે, બેકરના ખમીર સાથે આથો લાદવામાં કરતાં તે ઓછી અશુદ્ધિઓ સંચિત થયા પછી.