બળતરા તૈયાર કરો માંસને ફિલ્મો અને રજ્જૂમાંથી સાફ કરવામાં આવે છે, ધોવાઇ જાય છે, હાથમોઢું લૂછાંથી સૂકવવામાં આવે છે અને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, જે માંસના ગ્રાઇન્ડરિનમાં ગ્રાઇન્ડીંગ માટે અનુકૂળ છે.