સૂકી ઘટ્ટ વિવિધ જાતો હોય છે - સમગ્ર, મલાઈ કાઢી લીધેલું, સૂકી છાશ, છાશ, મિશ્રણ, પરંતુ ઘણી વાર માત્ર 3 પ્રકારો, જે માત્ર ચરબીનો અને ચોક્કસ પદાર્થો ટકાવારી અલગ છે: