ભલે ગ્લુટેનનો પ્રોટીન સમૂહ દરેક વ્યક્તિ માટે નુકસાનકારક ન હોય છતાં અમુક લોકોના કાયમી કથળેલા રહેતા પેટના આરોગ્ય માટે ગ્લુટેન જવાબદાર હોઈ શકે છે.