ખમીર આથો આ શર્કરાને દારૂમાં ફેરવે છે અને બેક્ટેરિયા દારૂને સરકોમાં ફેરવે છે લાલ વાઇનના દ્રાક્ષ અથવા ડામર રંગીન ખોરાક જેમ કે બલ્સમિક સરકો જેવા વૃધ્ધમાંથી બનેલા લોકો માત્ર બ્લીચ કરી શકતા નથી, તેઓ ડાઘ કરી શકે છે.