ભારતીય સંસ્કૃતિમાં આયુર્વેદના અનેક જડીબુટ્ટીઓમાં જેમ આપણે હિંગ, મરી કે લવિંગને મહત્વ આપીએ છીએ એટલું જ મહત્વ સંચળનું પણ છે.