ડુક્કરનું યકૃત  તેના સ્વાદના ગુણોમાં કોઈપણ માંસથી હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી, પરંતુ તેની રચનામાં વિટામિન અને ટ્રેસ ઘટકોની હાજરીને કારણે, તે તેનાથી વધી જાય છે.