ડાયેટરી મિનરલ્સ પણ વિપુલ પ્રમાણમાં જોવા મળે છે, ખાસ કરીને કેલ્શિયમ, અન્ય ધાન કરતા પાંચથી ત્રીસ ગણું વધારે હોય છે.