જ્યારે સ્પેનિયાર્ડોએ દેશને કબજે કર્યો ન હતો, ત્યારે સ્થાનિક ઈંકાઝ કૃષિ ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરતા હતા: મકાઈ, બટેટાં અને વિવિધ રુટ પાક.