તેનો ઉપયોગ સોસ અને સૂપ્સમાં થાય છે, તે માંસ માટે ફરજિયાત છે, ખાસ કરીને સ્ટ્યૂઝ, અને ચોક્કસ પ્રકારનાં માછલીઓ.