આ લેખ માટે, નીચલું એસિડ કોફી પી. એચ. સ્તરના સંદર્ભમાં છે-નીચલા પીએચ સ્તરો વધુ એસિડિક છે અને ઉંચા રાશિઓ વધુ મૂળભૂત છે.