200 વર્ષ પહેલાં ફળોના રસમાંથી પ્રથમ પેક્ટીન અલગ કરવામાં આવ્યું હતું, ત્યારબાદ વૈજ્ઞાનિકો આ પદાર્થની અસાધારણ ગુણધર્મો શોધી કાઢ્યા હતા.