રીતઃ કેરીનો રસ ચારણીમાં ગાળી લો. એક જાડા તળિયાવાળી કઢાઈમાં 1 ટી.સ્પૂન ઘી ગરમ કરી રસને નાખી હલાવતા રહો. રસમાં એક ઉભરો આવે એટલે ખાંડ નાખી હલાવતા રહો. રસ જાડો થઈ જામવા માંડે એટલે ગેસ પરથી ઉતારી લો. આ મિશ્રણ ઠંડું થાય એટલે દળેલી ખાંડ તેમજ એલચી પાવડર નાખી મિક્સ કરી દો. અને એક ઘી ચોપડેલી થાળીમાં એકસરખું પાથરી દો. અને ચોસલા પાડી દો. એક-બે કલાક બાદ બરફી તૈયાર થાય એટલે ડબ્બામાં ભરી લેવી.