હવે દહીંને ખૂબ હલાવો જ્યાં સુધી તે એકદમ સોફ્ટ અને ક્રીમી ન થાય ત્યાં સુધી. આ સ્ટેજ ખૂબ અગત્યનું છે કેમ કે જો દહીં યોગ્ય રીતે ક્રીમી નહીં થયું હોય તો તમારી ડિશ દેખાવ અને સ્વાદ બંનેમાં સારી નહીં બને. એકરસ થયેલા દહીંને ધીરે ધીરે ફ્રાય પેનમાં રહેલા બિરયાનીના મિશ્રણમાં ભેળવો. આ સમયે મિશ્રણને સતત હલાવતા રહેવું જોઈએ અને ગેસ ધીમો રાખવો જોઈએ. દહીં ભળી ગયા બાદ તેમાં કીસમીસ અને કાજૂને ભેળવો