શાકભાજીને કટ કરીને અને તડકામાં સુકવીને બેક્ટેરિયાથી તેનો બચાવ કરી શકો છો. શાકભાજી સૂકવવાથી તેના સ્વાદમાં વધારો થાય છે. કારણકે શાકભાજીમાંથી પાણી નીકળી જાય છે. તથા શાકભાજીનો સ્વાદ વધારે છે. આ રીતે ફ્રીઝ વગર કુદરતી રીતે ખાદ્ય પદાર્થોને સુરક્ષિત રાખી શકાય છે.