આવા કેટલ્સની વિશિષ્ટતા એ છે કે પાણી ચોક્કસ સ્તર સુધી ગરમ થઈ જાય પછી, ઠંડક પ્રક્રિયા તરત જ શરૂ થતી નથી, કારણ કે ગરમીની તત્વની મદદથી તે હજુ પણ એક જ સ્તર પર અમુક સમય માટે જાળવવામાં આવે છે.