ઘણા વાનગીઓમાં સફરજનના આધાર પર માત્ર લીંબુનો રસ ઉમેરવામાં આવે છે, પરંતુ આ કિસ્સામાં, છાલ અને છાલવાળી પલ્પ એક મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવશે, વધુ સારા માટે મીઠાસની લાક્ષણિકતાઓને રૂપાંતરિત કરશે.