ખાદ્ય ગુણવત્તાના બગાડ અને અન્ય ઘણા પરિબળોના સંબંધમાં, લોકો અન્નનળીકરણના કેન્સરથી વધુને વધુ અસર કરે છે, જેનાં લક્ષણો અત્યંત વૈવિધ્યપુર્ણ હોઇ શકે છે.