આ સ્પેશિયાલિસ્ટ, રેસ્ટોરાં કામ, વાઇન અને વાઇન યાદીઓની ભાત સ્થિતિ મોનીટર કરે છે, જેમ કે બાબતો પર નિષ્ણાત તરીકે કામ કરે છે.