ઈટાલિયન બિસ્કોટ્ટી બે તબક્કામાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, સૌ પ્રથમ લાંબો બાગાયત શેકવામાં આવે છે, ત્યારબાદ 1-1.5 સે. મી. ના સેગમેન્ટ્સમાં હોટ કટ થાય છે અને તૈયાર અને સોનેરી રંગ સુધી ઓવનમાં સૂકવવામાં આવે છે.