ગોળ અને ખાંડ બંને શેરડીમાંથી જ બને છે પણ ખાંડ બનાવતા સમયે તેમાં રહેલ આયરન તત્વ, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ અને બીજા પોષકતત્વો નાશ પામે છે.