આ હકીકત એ છે કે માંસ એક ટુકડો અને એક નક્કર દ્વારા ઘેરાયેલો ચરબી 1.5 સે. મી. જાડા સ્તર એક પામ કદ અને એકદમ મોટી છાલ -લાંબા તંતુઓની બનેલ કારણે છે.