જો કે, પોલિફોસ્ફેટ્સ ખૂબ જ ધીમે ધીમે શરીરમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, તેથી જે લોકો લાંબા સમય સુધી આ ઉમેરણવાળા  ખોરાકનો  ઉપયોગ કરે છે, તે આ સંયોજનો એકઠા કરે છે.