અતિશય ચરબી છોડવા માટે ઓછી કાર્બ આહાર અત્યંત અસરકારક બની શકે છે, અને અભ્યાસો દર્શાવે છે કે તે ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર અને ડાયાબિટીસના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ પણ કરી શકે છે.