અન્ય ઘણા ફળો વિપરીત, સફરજન માત્ર ઉત્તમ રાંધણ અને ઔષધીય ગુણો છે, પણ ઓછી કિંમત અને ઉપલબ્ધતા માટે મહાન માંગ છે.