Tagliatelle નૂડલ્સ 5-8 મીમી સરેરાશ પહોળાઈ કણક ફ્લેટ પાતળા સ્ટ્રીપ્સ છે 1 9 72 માં, ટેગલીટેલ રસોઇ કરવા માટેની વાનગી ઔપચારિક રીતે ચેમ્બર ઓફ કોમર્સ એન્ડ ઇન્ડસ્ટ્રી ઑફ બોલોગ્ને રજીસ્ટર કરવામાં આવી હતી.