માંસને ખાદ્ય બેગમાં મૂકો અને તેને 12 કલાક માટે મરીનીડ સાથે ભરો (જો જંગલી ડુક્કર છે તો તે એક દિવસ માટે હોઈ શકે છે) અથાણાંના પછી, માંસને વરખમાં લપેટી લો જેથી રસ ન ઉઠાવવો અને ઊંડા પકવવા ટ્રેમાં મૂકો.