હ્યુમસ, માનવજાતના સૌથી પ્રાચીન વાનગીઓમાંની એક છે, મૂળભૂત રીતે આ દેશો માટે મધ્ય પૂર્વ-ભૂમધ્ય મૂળ છે, અને હવે, આવા ખોરાક પરંપરાગત છે.