એલ્યુમિનિયમ ફળો અને શાકભાજીની સેલ દિવાલો મજબૂત બનાવે છે, જે ચપળ અથાણું અથવા પેઢી ચેરીનું ઉત્પાદન કરે છે. યુ. એસ. ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન દ્વારા ખોરાક ઉમેરણ તરીકે ઓલમને માન્યતા આપવામાં આવે છે, તેમ છતાં તે મોટી માત્રામાં ઝેરી છે.