ઘઉંની આધુનિક સાંસ્કૃતિક જાતોમાં, બધા ખનિજો, પ્રોટીન અને વિટામીન ફળોના સ્તર અને બીજ કોટમાં કેન્દ્રિત છે, જે પ્રક્રિયા દરમિયાન દૂર કરવામાં આવે છે.