ઓલિવ ઓઇલ કદાચ મોનસેન્સેટરેટેડ ફેટી એસિડ્સનું સૌથી જાણીતું સ્રોત છે અને તે કોલેસ્ટ્રોલ અને બળતરા ઘટાડી શકે છે.