પદાર્થો જે રોગ ફેલાવતા બેક્ટેરિયા વિરોધી અસરો હોય છે - કારણ કે તેઓ માત્ર વિટામિન્સ પણ અસ્થિર સમાવી ડુંગળી તમામ પ્રકારની માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે.