ઘણા ખાદ્ય ઉદ્યોગસાહસિકોનો અનુભવ થયો છે તેમ, 1980 ના દાયકાના પ્રારંભમાં ચેઝ પૅનિસે ખાતે એલિસ વોટર્સમાંથી સ્થાયી હુકમથી તેનો મોટો વિરામ આવ્યો હતો