શાકભાજીમાં, આવશ્યક એમીનો એસિડનો કોઈ સંપૂર્ણ સંકુલ નથી, તેથી પ્લાન્ટ મૂળના પ્રોડક્ટ્સમાં પ્રોટીનની સામગ્રી ખૂબ ઓછી છે.