સીફૂડમાં, પ્રાણી મૂળના અન્ય પ્રોડક્ટ્સની વિપરીત, કોલેસ્ટ્રોલની બહુ ઓછી માત્રામાં હોય છે, અને તેમાંની એક તે ઉપયોગી વિવિધતા છે, જે વાસણોની દિવાલોને ઢાંકતી નથી.