આહાર વિદ્વાન નું માનીએ તો ડુંગળીના ફોતરામાં એન્ટી-ઓક્સીડેંટસ પુષ્કળ પ્રમાણમાં મળી આવે છે, તેવામાં ડુંગળી ના ફોતરાનું સેવન પણ આરોગ્ય માટે લાભદાયક છે. હવે તમે એ વિચારતા હશો કે ખરેખર તેનું સેવન કેવી રીતે કરી શકાય તો તમને જણાવી આપીએ તમે ડુંગળીના ફોતરાને સૂપ બનાવતી વખતે તેમાં નાખી દો જયારે સૂપ તૈયાર થઇ જાય એટલે ડુંગળીના ફોતરા કાઢી લો આવી રીતે તમે સૂપ દ્વારા ડુંગળીના ફોતરાને એન્ટી-ઓક્સીડેંટસ ગુણનો લાભ લઇ શકશો.