સફરજનમાં કવર્સટીન હોય છે , જે બળવાન એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો સાથે ફલેવોનોઈડ (ઉર્ફ પ્લાન્ટ સંયોજન) હોય છે.