કેટલાક તેલમાં સ્મોકિંગ પોઇન્ટ વધારે હોય છે એટલે કે ડીપ ફ્રાઇંગ દરમ્યાન કેટલાક તેલમાં ધુમાડો વધારે નીકળે છે તો કેટલાકમાં ઓછો. . તો કેટલાક તેલ એવા હોય છે કે જેને ગરમ કરવા પર બિલકુલ પણ ધુમાડો કે વરાળ નીકળતી.