જ્યારે ઠંડા માંસ અથવા માછલી માંથી પ્રવાહી ધૂમ્રપાન ધીમે ધીમે જાય છે, ધીમે ધીમે પીવામાં નિર્જલીકૃત ઉત્પાદનો AROMAS સાથે ફળદ્રુપ છે, પરંતુ ચરબી જાળવી રાખી છે.