દહીં સમૂહ છે, કે જે ચીઝ ઉત્પાદન ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ તબક્કામાં સ્વરૂપમાં દૂધ સ્કંદન દ્વારા રચાયેલી છે લેઆઉટ પછી.