ખોરાકની અસહિષ્ણુતા પરંપરાગત ખોરાકની એલર્જીની જેમ નથી - તેના બદલે, તે ખોરાકની પ્રતિક્રિયાશીલ પ્રતિક્રિયા છે જેમાં પ્રતિરક્ષા પ્રણાલીની પ્રતિક્રિયા અથવા હિસ્ટામાઈન (રાસાયણિક કે જે સાચું એલર્જી લક્ષણોનું કારણ બને છે) ના પ્રકાશનનો સમાવેશ થતો નથી .