એસિડિટીના રેગ્યુલેટર તરીકે, ખોરાકના ઉમેરણ E500 એ ઇચ્છિત સ્થિતિમાં ઉત્પાદનના પીએચ સ્તરને જાળવવાની મંજૂરી આપે છે.