કેટલાક સંશોધનો સૂચવે છે કે સ્થિર શાકભાજી ખાવાથી તાજા કરતાં વધુ તંદુરસ્ત બની શકે છે કારણ કે એકવાર ચૂંટી લેવામાં આવે છે, તે ટોચની તાજગીથી સ્થિર છે, જે તેમના સ્વાદ, વિટામિન્સ અને ખનીજ જાળવવા માટે મદદ કરે છે.