રશિયન ફેડરેશનના GOST અનુસાર, કુટીર પનીર ઓછી ચરબી (1.8% કરતા ઓછી), ઓછી ચરબી (1.8-4%), ક્લાસિકલ (4-18%) અને ચરબી (19-23%) હોઈ શકે છે.