આ માંસ કર્કશના અન્ય ભાગો કરતા વધુ ગાઢ છે, વ્યવહારીક રીતે આંતરિક ચરબી સ્તર નથી અને તેથી, નિયમ તરીકે, રક્તથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.