એક જટિલ કાર્બનિક સંયોજન જે તેના માળખું અને ગુણધર્મોમાં પરિવર્તન જ્યારે ગરમ પાણી (ચા) દ્વારા હિટ - તે મધ યાદ હોવું જ જોઈએ.