વિટામિન કેની ઉણપ પ્રોથરોમ્બિન (એક ગંઠન પરિબળ) ના ઉત્પાદનમાં આવશ્યક ભૂમિકાને કારણે લોહીના ગંઠાઈ જવા માટે જરૂરી એવા વિટામિન K1 અથવા વિટામિન K2, પૂરતા પ્રમાણમાં નથી, તેથી રક્તસ્રાવ સમસ્યાઓ થઈ શકે છે.