તે નોંધવું જોઇએ કે કોકટેલપણ માટે ફળો બંને લેવામાં શકાય તાજા અને સ્થિર, કે કોઈ રીતે તેમના સ્વાદ અને લાભદાયી ગુણધર્મો અસર કરે છે.