ગુજરાતી વાનગીઓમાં ઘણા બધા જ મસાલાઓ નથી નાખવામાં આવતા, પરંતુ જે વાનગીમાં જેની જરૂર હોય છે એ જ મસાલાઓ નાખવામાં આવે છે.