અક્ષય ટ્રસ્ટના સ્થાપક કૃષ્ણનના જણાવ્યા મુજબ તે જેમને ખોરાક પ્રદાન કરે છે, એ પૈકી મોટા ભાગના લોકો માનસિક રીતે વિકલાંગ છે. તેઓ મોંમાંથી એક પણ હરફ ઉચ્ચાર્યા વગર ચૂપચાપ ભોજન આરોગી લે છે. કૃષ્ણન પોતાના રસોઈઘરને ‘અક્ષય ટ્રસ્ટ’ તરીકે સંબોધે છે અને હંમેશાં નિતનવી વાનગીઓ બનાવવા માટે સારા રસોઈયા પણ રાખ્યા છે.