10 મિનિટ સુધી વાટકીમાં ટૂંકા પાતળા સ્ટ્રીપ્સ (બ્રુસોચકામી) માં ઠંડા પાણી સાથે eggplants કાપો, પછી પાણી ડ્રેઇન કરે છે (આ ઝેરી આથેલા ગોમાંસ ના કડવો સ્વાદ વિચાર છે).