જગદીશભાઇ ઘેલાણી કહે છે કે, “ઇન્ડીગો"ની લોકપ્રિય વાનગીઓ ઇન્ડો ચાઇનીઝ અને સાઉથ ઇન્ડિયન તો અમે કરીએ જ છીએ સાથે સાથે અમારા કેટલાક કુશળ શેફની માસ્ટરી અને કુટુંબની ધગશને કારણે જુદા જુદા કુઝીન્સ શરૂ કર્યા છે.