પાંદડા સંપૂર્ણપણે મીઠું ચડાવેલું પ્રવાહીથી આવરી લેવાં જોઇએ, તેથી સંગ્રહ દરમિયાન તે પાંદડાઓમાં ભરાયેલા હોય છે અને લવણના સ્તરને ઘટાડીને તેના પર રેડવું જરૂરી છે.