શેફ પ્રયોગ કરવા પ્રેમ, અને એક પ્રયોગમાં, એમ જોવાયું હતું કે લોટ ગલેફેલા માંસના ટુકડા માટે કણક પર ખનિજ પાણી અસાધારણ સ્થિતિસ્થાપકતા અને suppleness પ્રાપ્ત કરે છે.