અસામાન્ય રંગ અને કડવા સ્વાદ એન્થોકયાનિન્સની હાજરી સાથે સંકળાયેલા છે, જે હાનિકારક સ્થિતિને પ્રભાવિત કરે છે, મુક્ત રેડિકલ દૂર કરે છે.