ઘણી સંસ્કૃતિઓમાં પોતાના ખાસ વાનગીઓ હોય છે તૈયાર વાનગીના ઘટકો પર આધાર રાખીને, યકૃત પણ તેના કેલરી મૂલ્યમાં વધારો કરી શકે છે.