પાર્ટ-સ્કીમ રિકોટાની પનીરનો ઉપયોગ કરીને સંપૂર્ણ દૂધ કરતાં ઓછી સંતૃપ્ત ચરબીવાળા સમૃદ્ધ અને fluffy પોત આપતું હોય છે, પરંતુ ઇચ્છા હોય તો, બિન-ચરબીવાળા રિકોટોનો ઉપયોગ કરવા માટે નિઃસંકોચ.