કોલેસ્ટરોલ એ ‘લિપિડ’, એટલે કે એક પ્રકારની ચરબી (ફેટ) છે જે લિવર દ્વારા, ચયાપચયની ક્રિયા દરમિયાન ઉત્પન્ન થાય છે.