મકાઈમાં ભરપૂર માત્રામાં સ્ટાર્ચ અને કોમ્પ્લેક્સ કાર્બન રહેલા હોય છે, જેના કારણે મકાઈ ખાદ્યા પછી તરત પાણી પીવાથી એસીડીટીની સમસ્યા આવી શકે છે.