બ્લેક અને બ્રાઉન રાઈસ પકાવવામાં થોડો વધુ સમય લાગે છે તેમ છતાં વ્હાઈટ રાઈસ કરતાં આ બંને પ્રકારના રાઈસમાં વધુ ફાઈબર અને પોષક દ્રવ્યો પ્રાપ્ત થાય છે.