વીટામીન સી યુક્ત ખાધ્ય પદાર્થ ને ગેસ કે ઓવનમા વધુ સમય ઉકાળવામાં કે સ્ટોર કરવામાં આવે તો તેની પૌષ્ટિકતા ઓછી થાય છે, માટે જ વિટામિન સીનો વધુમાં વધુ ફ્ળો દ્વારા જ મેળવવું જોઇએ.