kefir સ્ટાર્ટર ની રચના, યીસ્ટના સમાવેશ થાય છે તેઓ ખૂબ જ ઝડપથી ગુણાકાર, તેથી જે કણક, ત્યાં લોટ, ઝડપી રોમિંગ સ્વરૂપમાં ફાઇબર છે.