પરિણામી મિશ્રણ એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને ઠંડીમાં શુષ્ક ગરમીની પ્રક્રિયાને આધિન છે, જે માંસની સુગંધની પ્રાપ્તિ મેળવવા માટે વપરાય છે.