રસોઈમાં, ઉત્પાદનોની આકર્ષક દેખાવ, તેમજ તેમના ચોક્કસ સ્વાદના ગુણોને જાળવી રાખવા માટેના ઘણા રસ્તાઓ છે, જે ઊંચા તાપમાનના પ્રભાવ હેઠળ બદલી શકે છે.