તાજી રોટલીની સરખામણીએ વાસી રોટલી વધારે પૌષ્ટિક છે, કારણ કે લાંબા સમય સુધી રાખવા પર જે બેક્ટિરિયા થાય છે એ સ્વાસ્થ્ય બનાવવા માટે લાભકારી હોય છે.