ધીમે ધીમે એક વાટકી માં લોટ સત્ય હકીકત તારવવી, કણક ના ઇચ્છિત સુસંગતતા હાંસલ સારી રીતે જગાડવો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય (તે કાંટો, ઝટકું અથવા મિક્સર સાથે આવું કરવા માટે અનુકૂળ છે).