અંતમાં વીસીમાં - છેલ્લા સદી રસાયણશાસ્ત્રીઓ પ્રારંભિક thirties ઓળખી કાઢ્યા છે  વિટામિન સી  ઉદ્દીપક તરીકે ચયાપચયની ક્રિયા સાથે સંકળાયેલા એક તત્વ તરીકે.