ભારતીય ધર્મમાં કંદમૂળ, શાકભાજી અને પળફૂલની અધિષ્ઠાત્રી દેવી 'શાકંભરી' મનાય છે. 'શાકંભરી' એટલે શાકભાજી દ્વારા લોકોનું ભરણપોષણ કરનારી દેવી. ભયંકર દુષ્કાળ સમયે આકાશમાંથી વરસાદ વરસાવીને તે દેવીએ શાકભાજી-ફળફૂલ ઉગાડેલાં અને એ રીતે લોકોની રક્ષા કરેલી. ભૂખ્યા જનોનો જઠારાગ્નિ ઠારવા દેવી જગદંબા ધરતીલોક ઉપર 'શાકંભરી' સ્વરૂપે અવતરે છે. એની આરાધનામાં 'શાકંભરી નવરાત્રિ' ઉજવાય છે.