તે સ્પષ્ટ છે કે બલ્ગેરિયન સ્નાતકોએ પ્રાયોગિક રીતે ખાંડ અને સ્ટાર્ચની સૌથી મોટી માત્રાને સમાવતી ઘટકો નક્કી કર્યા છે, જેની વિના આથોની પ્રક્રિયા અશક્ય છે.