તંદૂરમાં રસોઈની પ્રક્રિયા ફર્નેસની આંતરિક દિવાલોમાંથી ઉષ્ણ ટ્રાન્સફર અને ઇન્ફ્રારેડ રેડિયેશનને કારણે છે.