ખોરાકને તેના પોતાના પર અલગ પાડવા માટે તે ખૂબ જ લાંબો સમય લાગી શકે છે, તેથી પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે વિશેષ પાચન ઉત્સેચકો જરૂરી છે.