હકીકતમાં, "અથાણું" શબ્દનો ઉપયોગ મધ્ય યુગ સુધીના અંત સુધી ઇંગલિશમાં થયો ન હતો, જો કે પિકરિંગની પ્રથા પ્રાચીન સમયમાં પાછો ફરે છે આ પધ્ધતિ માત્ર મહિનાઓ માટે તાજા ખોરાકને જાળવી રાખશે નહીં જેથી તે મોસમની બહાર ખાઈ શકાય, પણ તે મજબૂત, રોચક સ્વાદ સાથે તેને પલટાવી શકે છે.