સેજ ખાસ કરીને ડુક્કર, કઠોળ, બટાકા, પનીર અને બદામી માખણ ચટણી જેવી વાનગીઓમાં વપરાય છે. સેજ ફાઇબર, કેલ્શિયમ, ફોલેટ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, મેંગેનીઝ અને ફોલિક એસિડ, થાઇમીન અને રિબોફ્લેવિન જેવા બી વિટામિન્સનો ઉત્તમ સ્રોત છે. ઉપરાંત, આ જડીબુટ્ટીમાં વિટામિન સી, વિટામિન ઇ, થાઇમીન અને તાંબાની તંદુરસ્ત પ્રમાણ છે.