યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, પ્રક્રિયા, વિતરણ અને લે-વેચને કારણે ખોરાકના ભાવો પર થતી અસરમાં વધારો થયો, જ્યારે ખેતીના કારણમાં ઘટાડો નોંધાયો છે. 1960 થી 1980 દરમિયાન, ખેતરનો હિસ્સો આશરે 40 ટકા હતો, પરંતુ 1990 સુધીમાં તે ઘટીને 30 ટકા અને 1998માં તે 22.2 ટકા થઇ ગયો. આ ક્ષેત્રમાં બજાર કેન્દ્રીકરણમાં વધારો થયો છે, 1995માં ટોચના 20 ખાદ્ય ઉત્પાદનકારો ખાદ્ય પ્રક્રિયાનું અડધુ મૂલ્ય ધરાવતા હતા, જે વર્ષ 1954ના ઉત્પાદન કરતા બમણું હતું. 2000માં યુએસના ટોચના છ સુપરમાર્કેટ જૂથો વર્ષ 1992ના 32 ટકાની સરખામણીએ 50 ટકા વેચાણ ધરાવતા હતા. બજાર કેન્દ્રીકરણમાં વધારો થવાની કુલ અસરને કારણે કાર્યક્ષમતામાં વધારો થવાની શક્યતા હોવા છતાં, પરિવર્તને ઉત્પાદકો (ખેડૂતો) અને ગ્રાહકો પાસેથી આર્થિક સરપ્લસના પુન:વિતરણ કરે છે, અને ગ્રામીણ સમુદાયો માટે તે નકારાત્મક અસરો ઉપજાવે તેવી પણ શક્યતા હોય છે.[૪૮]