એગ પ્રોટીન, હીટ ટ્રીટમેન્ટ દ્વારા નાશ નથી તેથી પણ બાફેલી ઇંડા એલર્જીક પ્રતિક્રિયા વિકાસ પ્રેરી શકે છે.