માનવ શરીર, આ પદાર્થો ઘણા વિવિધ કાર્યો કરે છે: તે અને ઉત્સેચકો, અને મકાન સામગ્રી (કેરાટિનના છે, જે નખ અને વાળ સમાવેશ થાય છે - પ્રોટીન), અને શરીરમાં બનતું પ્રતિક્રિયાઓ, અને સિગ્નલ અનુવાદકો નિયંત્રિત કરે છે.