હળદર ને રસોડાની રાણી માનવામાં આવે છે, હળદર ને આર્યુવેદ માં ઔષધીય કહેવાય છે, હળદર વિના ખોરાક માં રંગ અને સ્વાદ નથી મળતા એટલે આપણાં ખોરાક માં હળદરનો સમાવેશ અનિવાર્ય છે, હળદર લોહીને સાફ કરવું તેમજ સોજો મટાડવાના લાભદાયક ગુણ હોય છે.