કેળાના ગુણધર્મો એ છે કે તેઓ વિટામિન્સ, મેક્રો અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સથી ભરેલા છે, જેમાં ફોસ્ફરસ, કેરોટિન, પેક્ટીન, સ્ટાર્ચ, નાઇટ્રોજનયુક્ત પદાર્થો અને ખનિજોનો સમાવેશ થાય છે.