તેમના રેસીપી ક્લોઝલી સાવચેતીભર્યું ગુપ્ત રાખવામાં આવે છે, પરંતુ સંશોધકો સૂચવે છે કે બીઝેન્ટાઇન્સ વપરાય સલ્ફર, તેલ, નાઇટ્રેટ, રાળ અને તેલ.