કારણ કે તેમાંથી અનેક એવા તત્ત્વો મળે છે, જે ભાગ્યે જ બીજા શાકાહારમાંથી પ્રાપ્ત થાય છે, તેમાં ખાસ કરીને વિટામિન- બી ૧૨ ભરપૂર માત્રામાં પ્રાપ્ત થાય છે.