વૈજ્ઞાનિકોને બતાવવામાં આવ્યું છે કે જરદી કોલેસ્ટ્રોલ ધરાવે છે, પરંતુ તે સંપૂર્ણપણે સલામત છે કારણ કે લેસીથિન સાથે "સંતુલિત", પણ જરદીએ વિટામિન એ , ઇ, ગ્રુપ બી, કેલ્શિયમ, આયર્ન, ઝીંક વગેરે જેવા તત્વોની આવશ્યક વિટામિન્સની હાજરીને ગર્વ કરી શકે છે.