તેઓ આહારમાં એક વિશેષ ભૂમિકા ભજવે છે, કારણ કે  ડાયેટરી રેસામાં  પેરીસ્ટાલિસિસ, શોષક કોલેસ્ટ્રોલ અને ઝેરી પદાર્થો પર ઉત્તેજક અસર હોય છે, આંતરડાના સામાન્ય કાર્ય માટે સૌથી યોગ્ય શરતો પૂરી પાડે છે.