પરંતુ તફાવત હજુ પણ છે: જેરૂસલેમ કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિનો સ્વાદ મીઠાના છે, અને તેના મૂળની શેલ્ફ જીવન ઘણી ઓછી છે (રેફ્રિજરેટરમાં 7 દિવસ સુધી).