મજબૂત ગરમી સાથે (જ્યારે સ્ફટિકીકરણ મધને ગલન કરવું, ગરમ ચા ઉમેરીને રસોઈ પકવવા વગેરે), મધ લગભગ તમામ ઉપયોગી ગુણધર્મો ગુમાવે છે, કારણ કે જૈવિક સક્રિય પદાર્થો અને ઉત્સેચકો નાશ પામે છે.