ઇટાલી માં, દક્ષિણના વારંવાર દુરુમ અનાજમાંથી ગામઠી બ્રેડ સાથે તે ઉપયોગ કરે છે. . પુગ્લિયા નિવાસીઓ, ઉદાહરણ તરીકે, બ્રેડ Almatura, જે પણ અધિકૃત ડીઓપી શ્રેણી છે પસંદ કરે છે.