ચટણી માટે, મધ્યમ કદના મશરૂમ્સ લો, જે પરિસ્થિતિકીય રીતે યોગ્ય સ્થાને એકઠા કરે છે, કારણ કે મશરૂમ્સ કોઈપણ પદાર્થોનો શ્રેષ્ઠ શોષણ કરે છે.