પ્રતિકારક સ્ટાર્ચ (કુલ કુલ આશરે 5%) ની થોડી માત્રા ઉત્પન્ન થાય છે જ્યારે કેટલાક સ્ટાર્ચી રાંધેલા ખોરાક, જેમ કે બટેકા અને ચોખા, ખાવાથી ઠંડું કરવાની મંજૂરી છે.