ઠંડા માખણ ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે, જે પકવવાના કાગળની શીટ પર ગાળી શકાય તેવું હોવું જોઈએ, જેથી 14-15 સે. મી. ની બાજુથી તેલ ચોરસ મેળવી શકાય છે.