સંશોધકોએ તેમના આહારનું મૂલ્યાંકન કર્યું, તેમના લક્ષણો પર નજર રાખી, અને સેલિયાક રક્ત પરીક્ષણો સાથે તેમની રોગપ્રતિકારક પ્રણાલીની પ્રતિક્રિયાને નિરીક્ષણ કર્યું.