જ્યારે સેલિયેક રોગ ધરાવતી વ્યક્તિ પણ એક નાના ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ખાય છે, રોગપ્રતિકારક તંત્ર નાના આંતરડાના પર હુમલો કરે છે.