ટોટીના ગટ્ટડા અને સાફ કરેલું કર્કશ સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ જાય છે, ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, પગ અને માથા પણ વપરાય છે.