તેના સૌથી નજીકના સાથીદારમાંથી - એક આથો-મુક્ત કણક - રચનામાં ખમીર સાથેના કણક વધુ ઠાઠમાઠ અને નરમાઈ છે, અને તેથી વધુ સારી રીતે પાઈ અને મનપસંદ  ક્રોસન્ટ્સ  બનાવવા માટે યોગ્ય છે.