પૂર્ણ પ્રોટીનમાં આવશ્યક એમિનો એસિડ હોય છે અને અપૂર્ણ પ્રોટીન એક અથવા વધુ વ્યક્તિગત આવશ્યક એમિનો એસિડ ખૂટે છે.