ગંધિત માંસમાં માનવીઓ માટે ખૂબ ઉપયોગી પદાર્થો છે: માઇક્રોએલેમેન્ટ્સ (મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, લોહ, ફ્લોરિન) અને વિટામિન પીપી.