કારણ કે જીભમાં સ્થિરતા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં કોલેજન નથી હોતું, કારણ કે પ્રવાહીને સૌપ્રથમ ગરમ કરવામાં આવે છે, અને તે પછી તેને જિલેટીનના ગ્રાન્યુલ્સમાં ઓગળવામાં આવે છે.