ક્યારેક ખોટી રીતે ગ્લુટેન અસહિષ્ણુતા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, સેલીક રોગ પ્રોટીન, ગ્લુટેન ધરાવતાં ખોરાકના વપરાશ માટે સ્વયંપ્રતિરક્ષા પ્રતિસાદ છે.