એક રેસ્ટોરન્ટની તુલનામાં તે ખૂબ ઓછું ઓવરહેડ ધરાવે છે, અને તેનાથી ઓછું સ્ટાફની જરૂર છે જો કે, એક ખાદ્ય ટ્રક હજુ પણ એક વ્યવસાય છે જેના માટે ઘણાં કામ અને ધ્યાનની જરૂર છે - ખાસ કરીને વર્ષનાં પહેલા દંપતિમાં ખાદ્ય ટ્રકના માલિકો લાંબા દિવસોમાં મૂકે છે અને રેસ્ટોરન્ટ માલિકો જેવી સમસ્યાઓ છે, જેમ કે ધીમા સીઝન, ખરાબ હવામાન, અને આળસુ અર્થતંત્ર.