ગુડ ચટણી જાડા હોય છે અને ખૂબ જ તીવ્ર સ્વાદ હોવી જોઇએ. વધુ. બોલોગ્ના માં, જ્યાં તેમણે બોલોગ્નીસ રસોઇ કેવી રીતે જાણે છે, ડુક્કરનું માંસ સાથે ગોમાંસ વપરાય છે - તે પણ ધ્યાનમાં રાખવું તમે ઇચ્છો તો ચટણી ઇટાલિયન સમાન હતી જરૂરી છે.