અનાજમાં ફાઇબર, પ્રોટીન, આવશ્યક એમિનો એસિડ, બી જૂથ વિટામિન્સ, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, ક્રોમિયમ, જસત, પોટેશિયમ, મેંગેનીઝ, આયોડિન જેવા ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો છે.