સમોસા બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ મેંદાના લોટમાં સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું અને જરૂર પૂરતું મોણ નાખી કઠણ લોટ બાંધીને થોડીવાર રહેવા દો.