પુરી બનાવવા માટે મોટાભાગની જગ્યાઓએ વાસી દાઝયા તેલનો ઉપયોગ કરાતો હતો, આટલું જ નહીં બાફેલા બટેટા અને ચણાની ગુણવતા પણ એકદમ નબળી હોવાનું માલુમ પડયું હતું.