આ સ્વાદિષ્ટના મુખ્ય લક્ષણ એ છે કે જ્યારે તે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે એક ગૅલિંગ એજન્ટનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.