પાલકમાં લોહીની ઉણપ દૂર કરવાનો ગુણ છે. તેમાં ભરપૂર માત્રામાં આયર્ન હોય છે જે લોહીની ગુણવત્તા સુધારે છે. પાલક ભરપૂર એનર્જીનો પણ સ્રોત છે.