ઓલિવ તેલ એ મૌનગૃહીત ફેટી એસિડનું જાણીતું સ્રોત છે અને તે ભૂમધ્ય ખોરાકનું કેન્દ્રિય ઘટક છે, જે સારા સ્વાસ્થ્ય સાથે સંકળાયેલું છે.