બીજું, જનીન, આનુવંશિકતા અને પશુના અંગત લાક્ષણિકતાઓ, કારણ કે એક જ પ્રજાતિમાં પણ વિવિધ ગાયની દૂધની ઉપજ અલગ પડે છે.