વિશેષરૂપે, સંતૃપ્ત ચરબી દૂર કરવા માટે મહત્વનું છે, જે માખણ અથવા ચરબી જેવા પ્રાણી સ્ત્રોતોમાંથી ચરબી હોય છે, કારણ કે સંતૃપ્ત ચરબી કુલ કોલેસ્ટ્રોલનું મુખ્ય યોગદાન છે અને "ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ" અથવા એલડીએલનું ઊંચું સ્તર છે.