કેરોટિન, જે ગાજરમાં રહેલું છે, વિટામિન થી ચરબી-દ્રાવ્ય હોય છે, પછી ગાજર સાથેની તમામ સલાડ મેયોનેઝ, માખણ અથવા ખાટા ક્રીમથી ભરવામાં આવવી જોઈએ, જેથી ઉપયોગી ગુણધર્મો ગુમાવવા નહી.