મોટાભાગના ભારતીય મસાલાને તેની અંદર આૃર્યજનક ષધીય ગુણધર્મો હોવાનો યશ મળે છે અને વિજ્ઞાન પણ લગભગ બધા જ દાવાઓને સ્વીકારે છે.