ચરબી બહુઅસંતૃપ્ત એસિડ, ચયાપચયની ક્રિયા, ખોરાકની પેશીઓ વધુમાં, આ પદાર્થો બળતરા વિરોધી અને એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો ધરાવે છે;