ત્યારબાદ પનીર બનાવવા માટે તમારે આ દૂધને એકદમ ગરમ કરવું પડશે અને જ્યારે તે દૂધ ઉકળવા લાગે ત્યારે તેને હલાવતા રહો, જેથી કરીને તેનું પનીર નીચેના ભાગે જમા થઈ જાય.