"અમારી લોકપ્રિયતા જોઇ લંડનમાં એક બ્રુઅરીએ જગ્યા ઓફર કરતાં ૨૦૦૧માં અમે પાર્ક રોયલ ખાતે "ઇન્ડીગો" રેસ્ટોરન્ટની શરૂઆત કરી.