દેખીતી રીતે, સ્ટાર્ચ પરમાણુઓ એટલા ભરેલા હોય છે કે પાસ્તા રાંધવામાં આવે ત્યારે માત્ર અડધો ભાગ ઝડપથી પચાવી લેવામાં આવે છે (થોડું પેઢી).