અંદાજે ૧૭૦થી ૧૯૦ સેન્ટીગ્રેડ ટેમ્પરેચર પર તેલ વારંવાર ઉકળવાને પરિણામે તેના પોષક ઘટકો ખરાબ થાય છે.