પ્રથમ અમે માછલી તૈયાર અમે વરખ અથવા ખાદ્ય ફિલ્મમાં પટલના ટુકડાને લપેટીએ છીએ અને એક કે બે કલાક માટે ફ્રીઝરમાં જગાડવું પડશે - તે પછી માછલી કાપીને અનુકૂળ છે, વધુમાં, નીચા તાપમાનોની અસર અમુક રીતે, વધારાની જીવાણુ નાશકક્રિયા છે.