પોલિશ કર્યા વગરના બદામી રંગના ચોખા રોજિંદા ખોરાકમાં ખાસ પસંદ કરવામાં નથી આવતા, પરંતુ તેમાં કોમ્પ્લેક્સ કાર્બ્સ, સ્ટાર્ચ અને રેસા સારા પ્રમાણમાં હોય છે.