ક્રૂડ ખમીર જીવંત બેક્ટેરિયામાં સમૃધ્ધ છે, અને ફણગાવેલાં અનાજનું મૂલ્ય તેની સંપૂર્ણતામાં સાચવી રાખવામાં આવે છે, પરંતુ બીજી પદ્ધતિ અનુસાર બનાવટી, લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે.