સફેદ વાઇન સરકો જેવા અન્ય એસિડિક સરકો લાલ વાઇન સરકોની જગ્યાએ ઉપયોગમાં લઇ શકાય છે પરંતુ બ્રેસમિક સરકો જેવા મીઠું સરકો નોંધપાત્ર સ્વાદને બદલશે.