ખારેકમાં પ્રોટીનની માત્રા ૨.૫ ગ્રામ, મિનરલ્સ ૨.૧ ગ્રામ, ફાઈબર ૩.૯ ગ્રામ, કેલેરી ૩૧૭, કેલ્શયમ ૧૨૦ મિલી ગ્રામ, ફોસ્ફરસ ૫૦ મિલી ગ્રામ, અાર્યન ૭.૩ ગ્રામ, કેરોટીન ૨૬ મિલી ગ્રામ રહેલી છે જે અારોગ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે.