બનારસમાં રબડી ધૂમ છે. દૂધને ઘટ્ટ કરી તેમાં મેવો અને કેસર નાખવામાં આવે છે. ગંગા કિનારે બેસીને રબડી ખાવામાં જે મજા છે તે કોઇ વસ્તુમાં નથી.