યકૃત મુખ્યત્વે ખોરાકમાંથી પોષક તત્ત્વોની પ્રક્રિયા કરે છે, પિત્ત બનાવે છે, શરીરના ઝેર દૂર કરે છે અને પ્રોટીન બનાવે છે.