વિશિષ્ટ સોડમ અને ફ્લેવર ધરાવતી વરિયાળીનો ઉપયોગ ભારતીય વાનગીઓમાં શાકમાં મસાલા તરીકે અને અથાણામાં પણ થાય છે.