સામાન્ય રીતે, ઇટાલીમાં માંસ રાંધવામાં આવે છે અને સૌથી વધુ પ્રાકૃતિક સ્વરૂપમાં પીરસવામાં આવે છે, તે મોટા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, પરંતુ તળેલું નથી, પરંતુ વાઇન સાથે અથવા ટમેટા સોસ સાથે તેના પોતાના રસમાં સ્ટ્યુવ્ડ છે - ગરમીની સારવારની આ પદ્ધતિ આહારશાસ્ત્રના દ્રષ્ટિકોણથી શ્રેષ્ઠ છે.