નોંધ કરો કે મોટા ભાગના પ્રકારના અથાણાંમાં સરકોનો સમાવેશ થાય છે જોકે નિષ્ણાતો જણાવે છે કે નિસ્યંદન ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય દૂર કરે છે, સેલીક બીમારી અને બિન-સિલીયક ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સંવેદનશીલતા ધરાવતાં કેટલાક લોકો ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અનાજમાંથી બનાવેલા નિસ્યંદિત સરકોને પ્રતિક્રિયા આપે છે