200 9ના એક અભ્યાસમાં, કેનેડીયન સેલિયાક એસોસિએશન બ્લૂ પનીરની વિવિધ જાતો (જે તમામ બેક્ટેરિયા વિકસાવવા માટે વપરાતા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અનાજ પદાર્થો) માં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સ્તર પર જોવામાં આવ્યું હતું અને તેમને "નિદાન નહી થયેલા" હોવાનું જાણવા મળ્યું છે, જેનો અર્થ છે કે કોઈપણ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યનો હાજર એકાગ્રતામાં હતો 1 મિલિયન કરતા પણ ઓછું છે.