આ થર્મોફિલિક streptococcus યીસ્ટના અને સાથે જોડાઈ બલ્ગેરિયન બેક્ટેરિયા, જે શરૂઆતમાં ફાળો  નશીલા આથો  ઉત્પાદન અને કુદરતી સાચવણીના તરીકે વર્તે છે.