કનઝાવા યુનિવર્સિટીના પ્રોફેસર કહે છે કે ‘પોલી ફિનોલ દ્રવ્યમાં એવો ગુણ હોય છે કે જે પાણી અને તેલને અલગ કરવુ મુશ્કેલ થઇ જાય છે.