તે માટે, ફ્રાઈંગની પ્રક્રિયામાં, નાજુકાઈના માંસમાંથી વધારાની ચરબી ફાળવવામાં આવે છે, અને બાયોકેમિકલ ફેરફારો થાય છે જે તેના કેલરી મૂલ્યમાં વધારો કરે છે.