આ માત્ર તે સ્ટાર્ચ પરમાણુ ખૂબ મોટી છે, પણ તે એક તદ્દન કાર્બનિક મૂળ, એટલે, રસાયણશાસ્ત્ર ક્ષેત્રો, કાર્બનિક નામના એક સહાયક છે કે સૂચવે છે.