સાઇટ્રસને કાળજીપૂર્વક ધોવામાં આવે છે અને ઉકળતા પાણીમાં થોડાક મિનિટો માટે રાખવામાં આવે છે, તે પછી તે સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે, બધી ઉપલબ્ધ હાડકાંને દૂર કરે છે.