તેમ છતાં હું સીલિયક રોગ અને બિન-સિલીક ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સંવેદનશીલતા ધરાવતા લોકોમાં ચાલ્યો છું, જે કહે છે કે તેઓ ગ્રોતને લીધા વગર એંકોર્ન ઘઉં અને પ્રાચીન ઘઉંના અન્ય સ્વરૂપોનો ઉપયોગ કરી શકે છે, તબીબી અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે આ અનાજમાં કેટલાક ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય છે.