અનાજમાંથી બનાવેલી પ્રોડક્ટ્સમાં, ઘણાં બધાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય હોય છે, અને, ઉત્પાદનની ઊંચી ગુણવત્તા, વધુ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય, ઉદાહરણ તરીકે, સફેદ બ્રેડમાં આશરે 80%.