કારેલાનો રસ પેન્ક્રિયાઝ એટલે કે અગ્નાશયની બીટા કોશિકાઓને સુરક્ષા પૂરી પાડે છે, જે ઈંસ્યુલિનનું પ્રમાણ ઘટાડે છે.