ધુમાડો માછલી રાખવું એ એક તાપમાન 80-120 ° સી ખાતે 3-4 કલાક હોવું જોઈએ ધૂમ્રપાન માટે શ્રેષ્ઠ લાકડું - ધ્રૂજતું, ઓલ્ડરનો.