આજે, ખાટા દૂધ ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનમાં રસોઈ પરંપરાગત માર્ગ કરતાં કંઈક અલગ છે, તેમ છતાં, અને સમય તે ઘણી ઓછી લે છે.