આ પદ્ધતિ તેના ફાયદાઓ ધરાવે છેઃ જામ, જાડા અને સારી રીતે રાખવામાં આવે છે કારણ કે ઊંચા તાપમાને બધા બેક્ટેરિયા છે કે જે આથો લાવવાની પ્રક્રિયા થઇ શકે છે લાંબા સમય સુધી સંપર્કમાં, માર્યા જાય છે.