સ્વાદિષ્ટ કટલેટને નાજુકાઈથી મેળવવામાં આવે છે, આ માટે, કૉડ, હેડોક, હેક, પાઇક, કાર્પ, પાઇક પેર્ચ, વગેરે સારી રીતે અનુકૂળ છે.