જો આપણે નિરુત્સાહિત ડુંગળી વિશે વાત છે, પછી તે અતિશય હોશિયારી અને કડવાશ અદૃશ્ય અને તે નરમ અને નાજુક સ્વાદ બની જાય છે, ખાસ, રિફાઈન્ડ સ્વાદ પ્રાપ્ત કરે છે.