પાણીના  અણુમાં ઓક્સિજન અને હાઇડ્રોજનનો સમાવેશ થાય છે, પરંતુ જે પાણી આપણે સ્ત્રોતોમાંથી અથવા પાણીના પાઇપમાંથી પીતા હોય તેમાં ખનિજ તત્ત્વોની ઘણી અશુદ્ધિઓ હોય છે.