મરિનિંગ  એ સંગ્રહ કરવાની સૌથી અનુકૂળ રીત છે, જે શાકભાજીના મોટા ભાગના ઉપયોગી ગુણધર્મોને બચાવવા માટે મદદ કરે છે.