રસોઈ પદ્ધતિઓ, રાંધવાના સમય અને પરિપક્વતાના પ્રમાણ ખોરાકના ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકાને અસર કરી શકે છે, અને તે જ ખોરાકના વિવિધ બ્રાન્ડમાં વિવિધ મૂલ્યો હોઈ શકે છે.