તેમજ અન્ય ફળો અને શાકભાજી, સફરજન કાચું ફોર્મ માં વાપરવા માટે આગ્રહણીય છે, પણ ગરમી સારવાર દ્વારા, તેઓ પોષણ ઘટકો સૌથી જાળવવા માટે સક્ષમ છે.