આ કેરીને કેસર એટલા માટે કહેવાય છે કે, તેની ઉપરની છાલ લીલી હોય પણ તેને કાપો ત્યારે તેનો રંગ કેસરી હોય અને મીઠી સોડમ આવતી હોય છે.