શાનશ્કી માટે માંસ ભરીને તૈયાર કરવા માટે, માંસને એક રીતે અથવા બીજી રીતે પીગળી કરવું જરૂરી છે: શાસ્ત્રીય સંસ્કરણમાં - મેન્યુઅલી, અથવા માંસની છાલની મદદથી.