પીરસતાં પહેલાં, પ્રૉજેસીકોને 8 ડીગ્રી સેલ્શિયસ સુધી ઠંડું પાડવું જોઈએ અને મહેમાનોને એપેરિટિફ તરીકે અથવા વાનગીઓ અને મીઠાઈઓ માટે પૂરક હોવું જોઈએ.