બ્લુ દ્રાક્ષમાં મલ્વીનિનિડીનનું મોનોગ્લ્યુકોસાઇડ હોય છે જે મૂળભૂત સોલ્યુશનમાં વાયોલેટના એસિડિક ઉકેલમાં ઊંડા લાલથી બદલાય છે.