મસ્ટર્ડના પ્રકાર અને ડ્રેસિંગ બનાવવાના માર્ગ પર, રાઈના દાણાના સુગંધિત અને મસાલેદાર ચટણી તીક્ષ્ણ અને ત્વરિતતામાં અલગ પડે છે.