હાઇડ્રોકાર્બન સાંકળમાં કાર્બન પરમાણુની એક પણ સંખ્યામાં ફેટી એસિડ્સ હોય છે અને સીએચ 3 (સીએચ 2 ) x COOH ના સામાન્ય મોલેક્યુલર સૂત્રનું પાલન કરે છે જ્યાં x એ હાઇડ્રોકાર્બન સાંકળમાં કાર્બન પરમાણુની સંખ્યા છે.