આ કિસ્સામાં તાજી લણણીવાળા બિર્ચ સૅપનો ઉપયોગ પાણીને બદલે થાય છે, જે માત્ર પીવાના સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓને જ પરિવર્તિત કરે છે, પણ તેના મૂલ્યવાન ગુણધર્મોને પણ વધારી દે છે.