સ્ટુર્જન નથી માછલી સૌથી મૂલ્યવાન પ્રજાતિઓ એક ગણવામાં વ્યર્થ, કારણ કે જણાવ્યું હતું કે આવી છે, તે માત્ર કાળા caviar એક સ્ત્રોત છે, પણ સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત માંસ છે.