મસાલાને શક્ય હોય ત્યાં સુધી કાચની બરણીમાં જ ભરીને રાખવા. ઘણા લોકો મસાલાને ફ્રીઝમાં રાખતાં હોય છે આમ પણ ન કરવું જોઈએ. મલાસા ફ્રીઝમાં રાખવાથી તેનો સ્વાદ ખતમ થઈ જાય છે.