સૌપ્રથમ તો ગ્લૂટન શબ્દ વિશે આપણે જાણવું જરૂરી છે, અને સાથે સાથે એ પણ જાણી લઇએ કે ગ્લૂટન ફ્રી ડાયટ એ કોઇ ફેશનેબલ ડાયટ નથી.