કાંગ, કોદરી, બંટી, સામો, રાજગરો વગેરેનાં આધુનિક વિજ્ઞાનનાં વિશ્લેષ્ણાત્મક સંશોધનો તેમને ગ્લુટન ફ્રી હોવાની સાથે અનેક ફાયટોન્યુટ્રીઅન્ટસ ધરાવતા તથા કાર્બોહાઈડ્રેટનું પ્રમાણ ખૂબ નહિવત હોવાથી વજન ઉતારવા માંગતાં વ્યક્તિઓ માટે ડાયેટિંગમાં વાપરવા લાયક જણાવે છે.