ભાગ્યે જ તેઓ જાણતા હતા કે ડુંગળીમાં વિટામિન શું સમાયેલું છે, પરંતુ વ્યવહારમાં તેઓ આ વનસ્પતિના ઔષધીય ગુણધર્મોની નોંધ લે છે.