ગુજરાતમાં ૩૮થી વધારે કતલખાનાઓ છે જેમાંથી ઘણાખરાંનું સંચાલન સરકારે મંજૂરી આપેલા અને સ્થાનિક સ્વરાજ્યની સંસ્થા દ્વારા થાય છે.