વિટામિન c થી ભરપુર કોળું  આપણા શરીરમાં ઈન્સ્યુલિનની માત્રાને કંટ્રોલ રાખે છે અને વધેલા શુગરની માત્રા પણ ઓછી કરવામાં મદદ કરે છે.