પહેલાં, આપણે પહેલેથી જ જોઈ હોય બે મુખ્ય  અન્નનળીનું કાર્ય:  તે શ્વાસ તેના ભાગીદારી અને રક્ષણ છે (epiglottis જ્યારે જવાતા કંઠસ્થાન પ્રવેશ બંધ છે, આમ શ્વાસનળી કે રજકણીય પદાર્થો પ્રવેશ અને ગૂંગળામણ દેખાવ અટકાવી).