જીલેટીનના વિકલ્પોમાં અગર-અગર, કારેજીનેન, પેક્ટિન, કોનજક અને ગુવાર ગમ જેવા બિન-પ્રાણીજન્ય સ્ત્રોતો શામેલ છે.