તેથી, સલામત પેર્ચ વાનગી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં આવે છે - પકવવા દરમિયાન ઊંચા તાપમાન તમામ જીવંત સુક્ષ્મસજીવો મારી નાંખે છે.