જેરુસલમ કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિ પાણી બાંધી શકે છે, તે માટે તે જઠરાંત્રિય માર્ગની અંદર સુગંધિત થાય છે અને લાંબા સમય સુધી ધરાઈ જવુંની લાગણી પેદા કરે છે, જે દિવસ દીઠ ખવાયેલા ખોરાકની કુલ કેલરી સામગ્રી ઘટાડે છે;