જ્યારે રસોઈમાં વપરાય છે, તે ઘઉંના લોટની જાડાઈ શક્તિ કરતાં બે ગણો છે અને ઘઉંનો લોટ વિપરીત છે, તે ખોરાકના સ્વાદને બદલતું નથી.