નિ: શંકપણે, રાંધવાના ટુકડા માટેનું શ્રેષ્ઠ પ્રકારનું માંસ એ ખાસ પ્રકારના ગોમાંસ છે - "આરસ" આ પાતળા ચરબી સ્તરો સાથે ગોમાંસ છે, જે સમાનરૂપે માંસમાં વિતરણ કરે છે.