કોબીમાં વિટામિન એ અને સી, તેમજ ટર્ટ્રોનિક એસિડનો સમાવેશ થાય છે, જે કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ માટે શરીર અવરોધોમાં મૂકે છે, તેથી તેઓ ચરબીમાં ફેરવતા નથી.