જોકે નિષ્ણાતોનું માનવું છે કે જ્યારે મેંદા જેવી સિમ્પલ કાર્બોહાઇડ્રેટવાળી ચીજોને બહુ ઊંચા તાપમાને ઝટપટ બેક કરવામાં આવે છે ત્યારે આ કેમિકલ્સ પેદા થાય છે.