પાસ્તા વિવિધ માપદંડ અને આ બધાથી વિશેષ, ઉત્પાદન પ્રક્રિયા ઉપયોગમાં કાચી સામગ્રી પર આધાર રાખીને અનુસાર ગોઠવાયેલા શકાય છે.