એક કઠોળના ઉચ્ચતમ સ્તરમાંનું એક છે કડક શાકાહારી અને શાકાહારી ના આહારમાં, કારણ કે તેમાં મોટા પ્રમાણમાં પ્રોટીન હોય છે, જે માંસ અને માછલીમાં લગભગ સમાન છે.