ભજીયા ઘણીબધી રીતે બનાવવામાં આવે છે પણ તેમાં અંદરથી પોચા અને જાળીદાર એવા મેથીના ગોટા એ સૌના ફેવરિટ ભજીયા છે જેને ચટપટ્ટી ગ્રીન ચટણી તેમજ ખજૂર-આંબલીની ખાટી-મીઠી ચટણી સાથે ખાવાની ખુબ મજા પડે છે.