ઘઉંના એલર્જીના લક્ષણો હળવા, ફલૂ-જેવી સ્થિતિથી તીવ્રતામાં જીવન-જોખમી, સમગ્ર શરીરની પ્રતિક્રિયા ( એનેફિલેક્સિસ તરીકે ઓળખાય છે) માં બદલાઈ શકે છે.