મોટાભાગના લોકોને એ ખ્યાલ નથી આવતો કે ખોરાકને તોડી નાખવા અને મોઢામાં પચાવી લેવાના પ્રથમ પગલાં ખોરાકને નાના નાના ટુકડાઓ અને લાળમાં પીવા માટે ચોક્કસ અણુઓને ભંગ કરવાનું શરૂ કરે છે.