પરંપરાગત રીતે, ખાંડ-પ્રોટીન સમૂહમાં સફેદ રંગ હોય છે, જે ખોરાકના રંગો સાથે વૈવિધ્યીકરણ કરી શકે છે અને ગ્લુકોઝ સીરપ અથવા ગ્લિસરીન સાથે પ્લાસ્ટિસિટી પ્રાપ્ત કરી શકે છે.