હકીકત એ છે કે સૂકવણી નોંધપાત્ર ખનિજો, વિટામીન્સ અને ફળની ખાંડ એકાગ્રતા વધે છે, જેમ કે ડાયાબિટીસ અને સ્થૂળતા, સૂકા અને કાળજીપૂર્વક વાપરવા માટે મધ્યમ જરૂર જેવા રોગો માટે કારણે છે.