વિટામિન સીયુક્ત ખાદ્યપદાર્થને ગેસ કે ઓવનમાં વધુ સમય ઉકાળવામાં કે સ્ટોર કરવામાં આવે તો તેની પૌષ્ટિકતા ઓછી થાય છે, માટે જ વિટામિન-સી વધુમાં વધુ ફળો દ્વારા જ મેળવવું જોઈએ.