ચિકન ઇંડા જરદી ખરેખર ખૂબ સમૃદ્ધ કોલેસ્ટ્રોલ ખોરાક છે, પરંતુ ઇંડા ખાવાથી માત્ર લોહીના કોલેસ્ટ્રોલ સ્તરે વધારો થાય છે, પરંતુ તેનાથી વિરુદ્ધ, (choline ઉત્પાદન સમાયેલ કારણે) પિત્તાશયમાં સંચિત ચરબી વિઘટન ફાળો આપે છે.