કાર્બોહાઈડ્રેટ સાદી શર્કરા અથવા મોનોસેકરાઇડ્સ , ડબલ શર્કરા અથવા ડીકાકાર્ડાઇડ્સ હોઈ શકે છે , જે કેટલાક શર્કરા અથવા ઓલિગોસરાઇડ્સથી બનેલા છે, અથવા ઘણા શર્કરા અથવા પોલિસેકેરાઇડ્સથી બનેલા હોય છે.