ધીમે ધીમે માણસના ખોરાકમાંથી કુદરતી તત્વો ઘટતાં ગયાં મિલમાં પોલિશ કરેલા ચોખા અને રિફાઇન્ડ લોટ (મેંદો) વધુને વધુ વપરાશમાં આવતાં ગયાં.