મશરૂમમાં વિપુલ માત્રામાં પ્રોટીન રહેલું છે મશરૂમને વારંવાર ગરમ કરવાથી તેમાં રહેલા પ્રોટીન નું કમ્પોઝિશન બદલાઈ જાય છે અને તે શરીરને હાનિ પહોંચાડે છે.