જો બહુ તેલ ગરમ હોય તો સમોસા ઝડપથી ડાર્ક કલરના થઇ જાય છે અને એ ક્રિસ્પી નથી બનતા, એને મીડીયમ ગેસ ઉપર એને ફ્રાઈ કરવાના છે.