આ પ્રક્રિયાને લાકડી, જેના દ્વારા તે ચીમની પ્રવેશે થાય છે, તે ઠંડુ થાય છે, ધુમ્રપાન ચેમ્બર છે, જ્યાં ઉત્પાદનો સ્થિત છે, જે નિયંત્રિત કરવા માટે રચાયેલ છે કે તીક્ષ્ણ.