અનેક સંશોધનોમાં સાબિત થઈ ચૂક્યું છે કે, ડુંગળીમાં રહેલું એન્ટિઓક્સીડન્ટ બ્લડ સુગરને સામાન્ય રાખવામાં મદદરૂપ થાય છે.