વટાણા - એક મૂલ્યવાન ખોરાક ઉત્પાદન કરતા વધુ 5% પ્રોટીન, ઘણા વિવિધ વિટામિન્સ અને ટ્રેસ તત્વો (ખાસ કરીને પોટેશિયમ અને ફોસ્ફરસ) સમાવે છે.