તળેલા ખાદ્ય પદાર્થોમાં આ હાઇડ્રોજીનેટેડ ફેટ્સ હોય છે જેને કારણે એ જલદી બગડતા નથી અને ખાદ્ય પદાર્થ એકદમ ક્રિસ્પી પણ બને છે.