ચોલિન અનેક પ્રકારની જૈવિક પ્રક્રિયાઓમાં મહત્ત્વની ભૂમિકા ભજવે છે, જેમાં ફેટ અને કોલેસ્ટેરોલ પરિવહન, ઊર્જા ચયાપચય, અને કોશિકા અને જ્ઞાનતંતુ સિગ્નલિંગનો સમાવેશ થાય છે.