થોમ્પસન તે સંશોધકો પૈકીનું એક છે - તે અને તેના સાથીઓએ સેલીક રોગ સાથે લોકોનું સર્વેક્ષણ કર્યું હતું કે તેઓ તેમના આર્સેનિક એક્સપોઝરનો અંદાજ કાઢવા માટે દર અઠવાડિયે કેટલા ચોખા ખાય છે.