STB ધોરણોને આધારે, દહીં એક એવી પ્રોડક્ટ છે કે જે પાકે તે પ્રક્રિયા પછી ગરમીના ઉપચારના ઉપયોગ વિના ઉત્પન્ન થાય છે.