આ ઉપરાંત દરેક પદાર્થોનો આહારમાં ઉપયોગ કર્યા પછી પાચકરસ સાથે ભળવાથી, પાચનક્રિયા બાદ તેમાં થતાં ફેરફારને કારણે તેની વાયુ, પિત્ત, કફદોષો તથા શરીરની જૈવ-રાસાયણિક ક્રિયાઓ પર અસર થાય છે જેમકે લીંબુનો પ્રથમ સ્વાદ ખાટો છે પરંતુ પાચકરસ સાથે ભળ્યા બાદ તેની ખટાશ ઘટી જાય છે.