નોંધ કરો કે, કેનમાંના કઠોળમાં ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હોય છે અને સૂકવવાના દાળો કરતા ઓછી ધીમે ધીમે પાચન અને પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ હોય છે જે ઘરે રાંધવામાં આવે છે.