ઝાગ્રોસ પર્વતમાળામાં પથ્થરમાંથી બનેલા સૌથી પ્રારંભિક માળખા બાંધવામાં આવી હતી, જ્યાં લોકો જંગલી અનાજના બીજ એકત્રિત કરી અને જંગલી ઘેટાંને કબ્જે કરી દીધા હતા.