જ્યારે કે સામાન્ય મીઠું અથવા કાળાં મીઠાંને ખોરાકમાં ઉપયોગમાં લેતા પહેલાં એન્ટિ-કાકિંગ એજન્ટ અને અનેક રાસાયણિક પ્રક્રિયાઓમાંથી પસાર થવું પડે છે.