કેટલાક માને છે કે આ સ્ટુર્જન Shashlik ભીનું મેળવવા માટે, પરંતુ હકીકતમાં તે અગાઉ સ્પષ્ટ તાપમાન કારણે શરત માટે આવે છે, અને દરમ્યાન લાંબા સમય સુધી માંસ શેકીને સૂકી અને સ્વાદવિહીન ચાલુ કરશે.