દૂધનું પેશ્ચ્યુરાઈઝેશન કરવાથી દૂધના મહત્ત્વના ઘટક એવા કેસિન નામનાં પ્રોટીનનું, પાચનમાં સરળ બને એવાં, હલકા સ્વરૂપમાં રૂપાંતર થાય છે.