ક્રોનિક અભ્યાસોમાં તારણ કાઢ્યું છે કે, "સંતૃપ્ત ચરબી પર કાપવાથી આરોગ્ય માટે સારી હોઇ શકે છે જો લોકો સારી ચરબી સાથે સંતૃપ્ત ચરબીને બદલે, ખાસ કરીને બહુઅસંતૃપ્ત ચરબીવાળા હોય છે.