આ વાનગીની તૈયારીમાં ઉદ્દભવતા મુખ્ય પ્રશ્ન એ છે કે કેવી રીતે યોગ્ય રીતે મન્ટીને ઢાંકી શકાય કે જેથી કણક અશ્રુ ન થાય અને રસ બહાર નીકળતા નથી.