ગોળ(Jaggery)નું નામ લેતા જ મિઠાસનો આનંદ આવી જાય છે, ખાસ કરીને શિયાળામાં ગોળનો ઉપયોગ સમગ્ર દેશમાં મોટા પ્રમાણમાં કરવામાં આવે છે.