એસ. સરકાર અને અમેરિકન હાર્ટ એસોસિયેશન (એએચએ) ના વર્તમાન આહારની માર્ગદર્શિકા ખોરાકમાં બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી (પ્યુફા) સહિત સંતૃપ્ત ચરબી અને ટ્રાન્સ ચરબીની જગ્યાએ મહત્વનું ભાર મૂકે છે.