ઉકાળવા માટેનું અનાજ ઓછામાં ઓછા 78% સ્ટાર્ચ સાથે મોટા (0,040-0,050 વિશે ગ્રામ વજન) અને tonkoplenchatym હોવી જ જોઈએ, એક સ્ટ્રો-પીળા રંગ હોય છે, અને ઉચ્ચ અંકુરણ ઊર્જા (કોઈ 95 કરતાં ઓછી%) હોય છે.