ઢીલું અને જરૂરી સૂકા બીફ માંસ રેસામાં કાપીને લગભગ એકથી દોઢ સેન્ટીમીટર જેટલી જાડાઈ પર કાપવામાં આવે છે અને અમે રાંધણ હેમર દ્વારા હરાવ્યું છે, પરંતુ તે પાતળું નથી, માંસને માધ્યમથી બતાવવું જોઇએ નહીં.