અથાણાંમાં માને, આ પ્રક્રિયા હાથ ધરવામાં આવે છે જે નીચે પ્રમાણે છેઃ તાજા અને કાળજીપૂર્વક ધોવાઇ એક દંતવલ્ક પાત્રમાં મૂકવામાં ગ્રીન્સ, પરંપરાગત ટેબલ મીઠું (મસાલાના 250 ગ્રામ પર આધારિત દીઠ પ્લાન્ટ 1 કિલો) રેડીને વ્યાસ લાકડાના કવર, નાના બંધ કરો, અને પછી ગુલામી સામે દબાવવામાં.