માંસની પસંદગી પણ અગત્યની છે, અને "રબે" નામનો અર્થ એ છે કે આ ટુકડોનું માંસ આંખના આકારમાં કોસ્થેન્ટ ભાગથી હોવું જોઈએ અથવા તેને યાદ કરાવવું જોઈએ.