જલવિચ્છેદનના પ્રતિક્રિયા (સાબુમાં રૂપાંતર થવાની પ્રક્રિયા) એસ્ટર્સ - એસ્ટરિફિકેશન પાછળની પ્રતિક્રિયા છે.