મોટા ઉદ્યોગોમાં આ રીતે કરવામાં આવે છે: માંસનો ઓછી ચરબીનો ટુકડો શ્રેષ્ઠ વિવિધતામાંથી લેવામાં આવે છે, તે કોઈ રન નોંધાયો નહીં, મીઠું ચડાવેલું, વિશિષ્ટ લંબચોરસ મેટલ મેશથી બાંધવામાં આવે છે અને ગરમ ધૂમ્રમાં મૂકવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તે દંપતિ માટે રાંધવામાં આવે છે.