વટાણા બાફવા. કડાઈમાં તેલ મૂકી શાક તળવાં. આ માટે પહેલાં બટાટા, ગાજર અને શક્કરિયાં તેલમાં નાખવાં. થોડી વાર પછી દૂધી, રીંગણ અને ફણસી નાખી તળાઈ જાય એટલે બધું કાઢી લેવું. બહુ બ્રાઉન થવા ન દેવું.