કોળુ કેરોટીનોઇડ્સ (જે હ્રદયરોગ અને કેન્સર સામે લડવામાં મદદ કરે છે), વિટામિન્સ સી, ઇ અને રિબોફ્લેવિન, લોહ, ફાયબર અને પોટેશિયમ પૂરી પાડે છે, ફક્ત થોડા નામ આપવા માટે.