મૂળભૂત રીતે, આહારશાસ્ત્રના સિદ્ધાંતો એવા લોકો પર લાગુ થાય છે જેઓ પહેલેથી રોગોના સમૂહ (સ્થૂળતા સહિત) થી પીડાતા હોય છે અથવા વજન ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે.