ગેરફાયદાથી, તે નોંધવામાં આવે છે કે પરમેસનમાં ઘણું મીઠું (ગ્લુટામેટ સોડિયમ) છે, જે માઇગ્ર્રેઇન્સ (માથાનો દુઃખાવો માટેના વલણથી) પર અસર કરે છે, કિડની, રુધિરવાહિનીઓ, હૃદયના કામ પર અસર કરે છે.