જો કે, આ પરિવર્તન વ્યાપક પરિવર્તન અમે આધુનિક ખોરાક પ્રક્રિયા સાથે છેલ્લા થોડા દાયકાઓમાં જોયેલા સરખામણીમાં નાની છે.