વિટામીન્સ એ કોમ્પ્લેક્સ ઓર્ગેનિક કંપાઉન્ડ્સ છે જે શરીરમાં શોષાતા નથી (સિવાય કે વિટામીન ડી), ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ જેવાં કે ઝિંક, આયર્ન અને આયોડિન તેમ જ મિનરલ્સ જેવાં કે કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ અને ફોસ્ફોરસ જે પ્રમાણમાં વધુ જથ્થામાં જરૂરી છે.