ઈંટાર્ટિકા સિવાય વિશ્વની દરેક ખંડ પર ચોખા વધે છે અને 21 વિવિધ જંગલી જાતો અને ત્રણ અલગ વાવેતર પ્રજાતિઓ છે: ઓરીઝા સટિવા જૅપૉનિકા , જે આજે મધ્ય ચીન છે તે લગભગ 7,000 વર્ષ પૂર્વે પાળ્યું , ઓરીયા સટિવા ઇન્ડિકા , પાલતુ / ભારતીયમાં હાઇબ્રિડાઇઝ્ડ લગભગ 1500 અને 800 બીસી વચ્ચે પશ્ચિમ આફ્રિકામાં પાળેલા / હાઇબ્રિડાઇઝ્ડ, આશરે 2500 બીસી, અને ઓરીયા ગ્લાબેરીમા .