પરંતુ વિપરીત  ઘઉં બ્રેડ,  એક વાસ્તવિક કાળા બ્રેડ યીસ્ટના સમાવતું નથી, પરંતુ ક્રૂડ ફાયબર મોટી સંખ્યામાં સમૃદ્ધ છે, કાળા બ્રેડ કાર્બોહાઈડ્રેટ વધુ ધીમે ધીમે પાચન થાય છે.