હંમેશા કાળજીપૂર્વક યકૃત પસંદ કરો: તે ગાઢ અને સરળ હોવું જોઈએ, સમાન માળખું અને તીક્ષ્ણ કિનારીઓ હોય છે, રક્તની ગંઠાઇઓ વગર એક સરળ લાલાશ પડતો રંગ અને સામાન્ય ગંધ.