મેયોનેઝ તેના ચરબીની સામગ્રીને કારણે માવજત ફ્રીક્સ અને ડાયેટર્સમાં સારી રીતે નીચે ન જાય પરંતુ હકીકત એ છે કે ત્યારથી મેયોનેઝ પ્રવાહી તેલથી બનાવવામાં આવે છે જે તે સંપૂર્ણપણે સંતૃપ્ત ચરબીથી બને છે.