ખાસ કરીને, ચરબી, અંતઃસ્ત્રાવી ગ્રંથીઓ તરીકે સેવા આપે છે હોર્મોન્સ કે માનવ સ્વાસ્થ્ય પર અસર ઉત્પન્ન કરે છે.