કાર્બોહાઈડ્રેટની મુખ્ય ભૂમિકા એ આપણા શરીરને ઊર્જા સાથે પૂરી પાડવાનું છે, તેના દરેક કાર્યો માટે "બળતણ" પિરામિડના અનુસાર, તર્કસંગત પોષણમાં, દિવસની કુલ કેલરી ઊર્જાની 55-60% કાર્બોહાઈડ્રેટ્સથી મેળવી લેવી જોઈએ.