વરાળની બાકી રહેલી સિમેન્ટ દિવાલોમાં શોષી લે છે, તેથી વાંસમાં રાંધવામાં આવેલો વાનગી ક્યારેય નરમ ભેજથી ક્યારેય નિર્જલીકૃત નહીં થાય.