ગાજરમાં મોટાભાગના બટાટા એ બીટા-કેરોટિનના સ્વરૂપમાં વિટામિન એ હોય છે, પરંતુ વિટામિન સી, ગ્રુપ બી, પીપી, કે, એન પણ હોય છે.