પ્રોવેન્સ, મીઠું માછલી, ઓલિવ તેલ, મરચાંની, જીરું, લોખંડની જાળીવાળું આદુ અને મીઠું મિશ્રણ એક અથવા બે કલાક માટે પ્રથમ મેરીનેટેડ છે.