એકના એક તેલમાં વધુ વખત ફરસાણ બનાવવાથી ગંભીર બીમારીઓ થતી હોવાથી ખાદ્ય તેલનું પોલાર કમ્પાઉન્ડ 25થી વધુ રાખવા પર પ્રતિબંધ છે.