આ પદ્ધતિમાં ફળ અને શાકભાજીના પરિરક્ષણના વિનેગાર, લેક્ટીક એસિડ, મીઠું અથવા મીઠાનું દ્રાવણ, ખાંડ અથવા સીરપ તેમજ ચોક્કસ પ્રકારના એડિટિવ્ઝ અને પ્રિઝર્વેટિવનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.