કોળું પરિપક્વતાના સામાન્ય સંકેતો - પાંદડા પીળા અને સુકાઇ જાય છે, દાંડો રસ્ટી છે, ફળનો રંગ તેજસ્વી, સંતૃપ્ત બને છે, અને છાલ ખૂબ જ ગાઢ અને પેઢી છે.