ઘઉંના પ્રાચીન સ્વરૂપો (જેમ કે ઇંકૉર્ન, ઇએમમેટ, કમુટ અને જોડણી) ઘણી વખત વ્યવસ્થિત રીતે ઉગાડવામાં આવે છે અને કેટલાંક અનાજના "સલામત" સ્વરૂપો દ્વારા ભેટી પડે છે.