ઘણા રાંધણ નિષ્ણાતો માને છે કે  ખમીર કસોટીનો  સંપર્ક કરીને, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં નાજુકાઈના માંસ સાથે ઝડપી સરળ પાઇ સાલે બ્રેક કરવું શક્ય નથી.