સફરજનમાં ફાઇબર ઉચ્ચ માત્રામાં જોવા મળે છે તેમ જ તેમાં ફીટોસ્ટોલ, flavonoids, તેમજ બીટા-કેરોટિન જેવા તત્વો આવેલા છે.