આવી રીતે આહાર રક્ષણ માટેે મસાલાના દ્રવ્યો ઉત્તમ સાબિત થયા અને આ કારણને લીધે જ યુરોપના દેશોમાં મસાલાની કિંમત ખૂબ જ અંકાવા લાગી.