રોગપ્રતિકારક તંત્ર પ્રોટીન, જેને "ઇમ્યુનોગ્લોબ્યુલિન ઇ" કહેવાય છે, તે કોઈ પણ ખાસ એલર્જન સાથે પ્રતિક્રિયા કરે છે અને એલર્જી થાય છે.