ચીમનીના મૂળના ઓછામાં ઓછા 16 મી અથવા 17 મી સદીમાં પાછા જાય છે, જ્યારે નાના મેક્સીકન ગામોના શેફોએ તેમને ગરમ થતા રાંધવાના વાસણો અને પરિવારો ભેગા કર્યા હતા.