છેવટે, કોઈપણ મૃદુ ઘટક સાથે મિશ્રણમાં મસાલાની સારી પસંદગી કરવામાં આવે છે માત્ર દર વખતે માંસની વાનગીને એક નવું સ્વાદ આપતું નથી, પરંતુ માંસના તંતુઓનું માળખું પણ બદલાય છે, જે તેમને વધુ નરમ અને વધુ ટેન્ડર બનાવે છે.