રુશીના મુનશાઓ-ગિલ્ડીયાલ દ્વારા તૈયાર કરાયેલ અહેવાલમાં, મોટા શહેરોમાં 150 નિષ્ણાતો – રસોઇયા, વિચારશીલ નેતાઓ અને ખાદ્ય પ્રભાવકો સાથે વાતચીત કરવાથી સમજાયેલી સમજ, દૃષ્ટિકોણ અને આગાહીઓનું એક સંગ્રહ છે.