અનાજની રિફાઈનિંગ પ્રક્રિયા દરમ્યાન અનાજની બહારની પરતમાં ઉપસ્થિત પોષક તત્વો સમાપ્ત થઇ જાય છે આ જ કારણ છે કે ઘંઉની બ્રેડ હેલ્દી હોય છે.