કાજુનટના બાહ્ય આવરણ (શેલ) ને દૂર કર્યા બાદ મળતા કાજુને ત્યારબાદ ડ્રાયરમાં સૂકવવામાં આવે છે. આમ કરવાથી કાજુ પર રહેલા છોતરા સહેલાઈથી દૂર કરી શકાય છે. કાજુને ૭૫-૮૦° સે તાપમાને ર થી ૩ કલાક ડાયરમાં રાખવામાં આવે છે. કાજુને ડ્રાયરમાં સૂકવણી કર્યા બાદ ઠંડી જગ્યામાં (પંખા નીચે) લગભગ ૨૪ કલાક માટે ઠંડા કરવામાં આવે છે.