પાકના મૂળ વિસ્તારમાં સંગ્રહાયેલાં ભેજ માંના કેટલાક જથ્થાને વાતાવરણમાં ફૂંકાતો પવન અને ઉપરથી વરસતી સૂરજની ગરમી-પોતાની સાથે લેતા જાય છે.