ટર્કી જાંઘના પટલને રસદાર, નરમ અને ટેન્ડરમાં ફેરવવામાં આવે છે, ત્યારે ઓછામાં ઓછા ત્રણ કલાક માટે માંસને પૂર્વ-મેરીનેટેડ હોવું જોઈએ.