પ્રથમ પગલું તમે ધુમાડો માત્ર કરી શકો છો પૉર્ક અથવા માંસ, પરંતુ માંસ સંપૂર્ણપણે કોઇ પણ પ્રકારની, ચિકન ડક સહિત જાણ છે  સસલું માંસ,  ઘેટાંના, nutria અને તેથી પર.