પોતાને બેકોન અને ઈટાલિયનોના "માબાપ" તરીકે ગણે છે તેમના પ્રકારને પેન્સીટા કહેવામાં આવે છે અને મસાલેદાર જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓના વિપુલતા દ્વારા કેલ્ટિક ફેરફારથી અલગ છે.