એક વાસણ માં તેલ ગરમ કરવા મૂકો અને ગરમ થઈ ગયા પછી તેમાં અડધી ચમચી જીરું અને હીંગ નાખો, જીરું તે તેલ માં તળો, તળાઈ ગયા પછી 1/4 જેટલી હળદર નો પાઉડર, એક ચમચી ધાણાજીરું, લાલ મરચું, અને આદું અને ટમેટા ની પેસ્ટ નાખી તેને સારી રીતે તેલ માં તળી લો. ત્યાર બાદ તેમાં બાફેલા બટેટા અને બાફેલા વટાણા (મટર) સમારી ને નાખો અને તેને મિશ્ર કરો. પછી તેમાં એક ગ્લાસ પાણી પણ નાખી દો. હવે તેમાં થોડું મીઠું, લાલ મરચું, થોડોક ગરમ મસાલો નાખી ને મિક્સ કરી દો. આમ તમારી આલુ મટર મસાલા ની સબ્જી તૈયાર છે.