ગાજરમાંથી વિટામિન ઇ,બી,સી ભરપૂર માત્રામાં પ્રાપ્ત થાય છે. દરરોજ ગાજર ખાવાથી અથવા તો જ્યુસ પીવાને કારણે આંખોની રોશની તેજ થશે.