મોટાભાગના મોનોસેન્સરેટેડ ફેટી એસિડ્સને કારણે, ઓલિવ ઓઇલ રુધિરવાહિનીઓને શુદ્ધ કરે છે અને બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે, કેન્સર અને પ્રકાર II ડાયાબિટીસને રોકવા માટે મદદ કરે છે, મગજ કાર્ય, ચામડી અને વાળમાં સુધારો કરે છે.