તેમના રાસાયણિક માળખામાં થોડો તફાવત હોવા છતાં, બંને પ્રકારનાં અસંતૃપ્ત ચરબીને લિપિડ પ્રોફાઇલમાં સુધારો કરીને હ્રદયની તંદુરસ્તીને ઉત્તેજન આપવા સાથે સંકળાયેલા છે, જેમાં હળવાપણે વધી રહેલી એચડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ અને એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ અને ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઈડના સ્તરને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.