વિટામિન્સ અને ખનિજોના શરીરમાં ઊણપ - અસંતુલિત પોષણ સાથે અને પોષક તત્ત્વોના એસિમિલેશનનું ઉલ્લંઘન કરીને જોઇ શકાય છે.