શિશ કબાબ માટે સરકોમાં શ્રેષ્ઠ રેસીપી માટે સરકોમાં સામાન્ય રીતે કુદરતી દ્રાક્ષ અથવા સફરજનના સીડર સરકોનો ઉપયોગ થાય છે, તેમાં રોઝમેરી, ટારૂન અથવા તુલસીનો છોડનો સમાવેશ થાય છે.