ખેતીની ઉપજ બજારમાં વેચવા યોગ્ય બનાવવા માટે ખેડૂત (Cultivator) અથવા ઊપજ સ્વરૂપે ભાડું મેળવનાર વ્યક્તિ (Receiver of rent-kind) એ સામાન્ય રીતે કરેલી કોઈપણ પ્રક્રિયામાંથી ઉદ્ભવતી આવક દા. ત. તમાકુનું શુદ્ધિકરણ, કપાસની પીંજણ વગેરે પ્રક્રિયાઓમાંથી થતી આવકને ખેતીની આવક તરીકે ગણવામાં આવે છે.