રીંગણાને 2-4 ભાગોમાં કાપો, અને પછી ટૂંકા, પાતળા શીટ્સ (આશરે કદ 0.4x0.4x3 સે. મી. ) માં કાપીને 20 મિનિટ માટે ઠંડા પાણીના બાઉલમાં મૂકો, પછી પાણીને ડ્રેઇન કરો, સ્વચ્છ પાણીથી કોગળા કરો અને ઓસામણિયાની ઉપર ફ્લિપ કરો.