સાઇટ્રિક એસિડ એક મૂળભૂત પદાર્થ સાથે પ્રતિક્રિયા આપી છે, વધારે તેના ગુણધર્મો સુધારે તેના અભેદ્યતા, વધુમાં, તે એક સુખદ એસિડ સ્વાદ દવા આપે છે.