ભજિયા સમગ્ર વિશ્વમાં વિવિધ સ્વરૂપે બને છે ભારતમાં જ તેના વિવિધ નામ છે જેમ કે ઉત્તર ભારતમાં તેને પકોડા કહે છે, મહારાષ્ટ્ર, કર્ણાટક અને આન્દ્ર પ્રદેશમાં તેને બજ્જી કહે છે તો અહીં ગુજરાતમાં તેને ભજિયા કહેવામાં આવે છે.