ગોન્ઝાલીઝ, એક સ્વયં-અધિકૃત ખાદ્ય ખાદ્ય માછલી, નક્કી કર્યા પછી ગુસ્તા ઓર્ગેનૅક્સની પાયાની યોજના સાથે આવી હતી કે ન્યુ યોર્ક સિટી એક ખોરાક સ્થળનો ઉપયોગ કરી શકે છે જે તાજા, તંદુરસ્ત અને કાર્બનિક ભાડું ઓફર કરે છે.