સ્મોકહાઉસ મહત્તમ ગરમી પર સુયોજિત કરે છે અને એક કલાકના ક્વાર્ટરમાં માંસને છોડી દે છે, તાપમાન અને ધુમાડો અન્ય કલાક અને અડધા ઘટાડે છે.