ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં તેનો ઉપયોગ લાંબા સમય સુધી અને બહોળા પ્રમાણમાં કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે ઉત્પાદનોના શેલ્ફ જીવનમાં વધારો કરવાની પરવાનગી આપે છે, તેમને ઘનતા, ક્રીમી સુસંગતતા અને ચરબીની સામગ્રી આપે છે, પરંતુ કુદરતી સ્વાદને જાળવી રાખે છે.