કડક ચીઝ, ચટણીયેલા જડીબુટ્ટીઓ અને ઓલિવ તેલ અથવા ફેટી મેયોનેઝ સાથે મિક્સ કરાયેલી નાની છીણી પર ઘસવામાં આવે છે, જેથી પનીરની સાધારણ ઘટ્ટ અને સારી આકાર ધરાવતી આકાર બની.