"એન્ટીઑકિસડન્ટ" ની વિભાવના એક પદાર્થ છે જે તેમના લાગતાવળગતા લક્ષણો ફેરફારો સાથે અન્ય સંયોજનો ઓક્સિડેશન અટકાવે માટે વપરાય છે.