કોફી આ રક્ષણાત્મક ભૂમિકા ભજવી શકે છે માટે ચોક્કસ પદ્ધતિ હજુ પણ સક્રિય અભ્યાસ એક વિષય છે, પરંતુ કોફીના હાજર એન્ટીઑકિસડન્ટોના ભૂમિકા માંથી અટકળો, કોફી માતાનો કથિત antidiabetic અસર માટે રેન્જ.