પોષણનું વિજ્ઞાન પરંપરાગત રીતે બે ઉપવિભાગોમાં વહેંચાયેલું છે, જેનો પ્રથમ ખોરાક, તેના રાસાયણિક બંધારણ અને તેથી પર આધારિત અભ્યાસનો સમાવેશ થાય છે.