સામાન્ય રીતે, તંદુરસ્ત તેલમાં વધુ પોલિઅનસેચરેટેડ અને મોનોઅનસેટરેટેડ ચરબી હોય છે અને ઓછી સંતૃપ્ત ચરબી હોય છે .