કોગ્નેક માટે મોનોશહેઇન શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાની હોવો જોઈએ, ઓછામાં ઓછા ડબલ ડિસ્ટિલેશન અને ત્યારબાદ 40 થી પચાસ ડિગ્રી સુધી એક ગઢ ભળે.