જ્યારે શાકાહારી ખોરાકને સામાન્ય રીતે તંદુરસ્ત માનવામાં આવે છે, ત્યાં અમુક પોષક તત્ત્વો હોય છે જે ખાસ કરીને સૌથી વધુ શાકાહારી ખોરાકમાં અભાવ હોય છે, જેમાંથી સૌથી વધુ નોંધપાત્ર છે તેમાં વિટામિન બી 12 છે.