સ્વાદિષ્ટ બટાકાનું મુખ્ય રહસ્ય યોગ્ય રીતે પસંદ કરેલ સ્ટાર્ચ બટાકામાં આવરી લેવામાં આવ્યું છે, પરંતુ જો હાથમાં કંઈ ન હોય તો, થોડું સ્ટાર્ચ અને એક ઇંડા લોખંડની જાળીવાળું શાકભાજીમાં ઉમેરો.