કણકમાં ઉમેરવા માટે યોગ્ય રીતે ઇંડા તૈયાર કરવી તે ખૂબ મહત્વનું છે: સ્ફટિકો ઓગળી જાય ત્યાં સુધી યોર્ક્સ ખાંડ સાથે જમીન પર હોય છે, અને જાડા જાડા ફીણમાં ગોરાને મીઠું મારવામાં આવે છે.