રીંગણાનો સૌપ્રથમ ઉપયોગ કદાચ રાંધણની જગ્યાએ ઔષધ હતોઃ સદીઓથી ઘાસના પ્રયોગો હોવા છતાં, તેના માંસને હજી કડવું સ્વાદ મળ્યું છે જો તે યોગ્ય રીતે વર્તતું ન હોય.