સૌપ્રથમ શક્કરટેટીનાં બીજને હાઇ ફ્લેમ પર શેકી લો. એક મિનિટમાં શેકાઇ જશે. હવે કઢાઇમાં એક કપ પાણી લો. ત્યારબાદ અંદર ખાંડ અને ગોળ નાખો. મિનિડમ ફ્લેમ પર બરાબર ઓગળવા દો. આ દરમિયાન એક બાઉલમાં આમચૂર પાવડર લો અને અંદર એક કપ પાણી નાખી બરાબર ફેંટીને પેસ્ટ બનાવી લો. ગોળ અને ખાંડને વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહેવું. બન્ને બરાબર મેલ્ટ થઈ જાય એટલે અંદર આમચૂરની પેસ્ટ મિક્સ કરો. વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહેવું, જેથી લંપ્સ ન રહે. ગેસની ફ્લેમ લો કરી બીજો અડધો કપ પાણી નાખો, ત્યારબાદ અંદર મીઠું, સંચળ, મરચું, ગરમ મસાલો, જીરું પાવડર અને સૂંઠ નાખી બરાબર મિક્સ કરો. ચટણી ઠંડી થશે એટલે આ સમયે ચટણી પાતળી હોવી જોઇએ. વધારે જાડી લાગે તો બીજુ એક-દોઢ કપ પાણી નાખો અને હલાવો. 5-7 મિનિટમાં ચટણી તૈયાર થઈ જશે. ત્યરબાદ અંદર બીજ નાખી ઠંડી કરો.