ખૂબ ચરબી દૂધ, સામાન્ય રીતે ગાય બને ચીઝ, પરંતુ ક્યારેક ઘેટાં અથવા ગોટ, પ્રખ્યાત ચીઝ "roquefort" જેવા છે.