સારમાં, પાણીને સાર્વત્રિક દ્રાવક કહેવામાં આવે છે કારણ કે તે મોટા ભાગના પદાર્થોને ઓગળી જાય છે, કારણ કે તે વાસ્તવમાં દરેક એક સંયોજનને વિસર્જન કરે છે.