ગ્લુકોઝ વચ્ચે પ્રતિક્રિયાઓ પરિણામે, એમિનો એસિડ અને કાર્બોહાઇડ્રેડ ખાસ પદાર્થ ACRYLAMIDE કહેવાય ઉત્પાદન કર્યું હતું.