ગ્રાહકો કે જે ખેતરમાંથી અથવા નજીકના ખેડૂતોના બજારોમાંથી સીધા જ ખરીદતા હોય છે, તેઓ નીચા પર્યાવરણીય અસર સાથે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ખોરાકની કિંમત ચૂકવે છે અને તેના માટે પ્રીમિયમ કિંમત ચૂકવવા તૈયાર છે.