પરંતુ વધુ સારા લોકો માટે સમય બદલાઈ ગયો છે અને લોકોએ ટમેટાંના સ્વાદની પ્રશંસા કરી હતી, તેમને મહત્તમ ઉપજ સાથે કેવી રીતે વધવું તે શીખ્યું હતું અને તેમાંથી મોટી સંખ્યામાં જાતો અને હાઇબ્રિડ પણ લાવવામાં આવ્યા હતા: marinating અને salting, સલાડ અને ટામેટા રસ બનાવવા માટે.