જો કે, 19 મી સદીના અંતમાં, માનવજાતને ખોરાકને ઉમેરવાની એક નવી રીત શોધવામાં આવી હતી - કૃત્રિમ ગળપણ, જે સ્પષ્ટ મીઠાશ હોવા છતાં, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ ધરાવતું ન હતું, અને ઘણીવાર શરીર દ્વારા સંપૂર્ણ રીતે શોષી શકાતું ન હતું.