તે સાચું છે કે રસોઈ ફળો અને શાકભાજીઓમાં મળેલા કેટલાક પોષક તત્ત્વોને ઘટાડે છે, પરંતુ રસોઈથી ઘણા પોષક તત્ત્વોને અસર થતી નથી.