કેવી રીતે ઝડપથી ખોરાક સાથે શરીર પ્રવેશતા કાર્બોહાઈડ્રેટ ગ્લુકોઝ રૂપાંતરીત કરવામાં આવે છે તેના પર આધાર રાખીને, તેઓ કે સરળ અને જટિલ વહેંચાયેલી હોય છે.