હાઇડ્રોફોબિક અસર જે પાણીમાં હાઇડ્રોકાર્બન વર્તણૂક કાબૂ, કલા લિપિડ અને પટલ પ્રોટીન દ્વારા રચાયેલી માળખાં જમાવ્યો હતો.