સૌપ્રથમ આગલી રાત્રે જમાવેલા દહીંને મલમલના કપડામાં લગભગ બે કલાક સુધી બાંધી પાણી નિતાર્યા બાદ રહેલા દહીંના મસ્કાને એક વાસણમાં કાઢી લેવો.