સંતૃપ્ત ચરબી અને ટ્રાન્સ ચરબી પેદા કરવા માટે અસંતૃપ્ત ડાયેટરી ચરબીના હાઇડ્રોજનમાં સંકળાયેલી કેટલીક સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ હોઈ શકે છે.