આપણે બધાં જાણીએ છીએ કે બટર (માખણ) એ ફેટ(ચરબી) ફેમિલીમાં ગણાય છે. પણ ફેટ બે પ્રકારની હોય છેઃ સારી ફેટ અને ખરાબ ફેટ. બટર ભારતીય વાનગીઓ સહિત કેટલીક ક્યુસિન્સનું બેકબોન છે. એ ક્રીમમાંથી બને છે અને સોલિડ બને ત્યાં સુધી ચર્ન કરવામાં આવે છે તેવું બટર કેટલાક આરોગ્યપ્રદ લાભ ધરાવે છે. બટરને લીધે શરીરમાં મિનરલ્સ, એસ્ટ્રોજન, પ્રોજેસ્ટેરોન અને ટેસ્ટેરોન જેવા હોર્મોન્સ એબ્સોર્બ થવામાં મદદ મળે છે અને ફેટ સોલ્યુબલ વિટામિન જેવા કે A, D, E અને K પૂરાં પાડે છે. તેમ છતાં, બટરની ફેટ કેટલાકને આરોગ્ય માટે જોખમરૂપ બને છે. એટલે જ્યારે પણ તમે એને તમારા ભોજનમાં ઉમેરવા ચાહો ત્યારે કોઈના માર્ગદર્શનમાં ઉમેરો કરજો. આજકાલ તો બટર યુનિવર્સલ ટર્મ તરીકે વપરાય છે જેમ કે ક્લેરિફાઇડ બટર(ઘી), અનસોલ્ટેડ બટર અને પીનટ, આલમંડ, વોલનટ બટર વગેરે. ચાલો, તો આપણે દૂધની મલાઈ અને નટ્સમાંથી બનતા કેટલાંક બટર અંગે ટૂંકમાં જોઈએ.