પ્રથમ, ગોમાંસ જીભ (ભોજન તૈયારી તેની સાથે શરૂ કરવા જોઇએ) બાફેલી અને ત્વચા સાફ હોવું જોઈએ, તો પછી મોટા ટુકડા કાપી.