પરંતુ અમૃતને મધમાં રૂપાંતરિત કરીને, મધમાખીઓ એક કાર્યક્ષમ અને ઉપયોગી કાર્બોહાઈડ્રેટ બનાવે છે જે ફક્ત 14 થી 18 ટકા જેટલું જ પાણી હોય છે, અને તે જે લગભગ કોઈ પણ પ્રકારની ખામી કે બગાડ વિના સંગ્રહ કરી શકાય છે.