આયુર્વેદના પ્રખ્યાત મર્હિષ ચરકાચાર્યે પોતાના મહાન ગ્રંથ ચરકસંહિતામાં લખ્યું છે કે, ‘ક્ષીર જીવનીયાનામ’ એટલે કે શરીરમાં જીવનીય શક્તિ વધારનારા જેટલાં પણ આહારદ્રવ્યો છે એ બધામાં દૂધ સર્વોત્તમ છે.