ખારેકમાં વિટામીન એ કે બી૬ કેલ્શિયમ મેગનેશીયમ મેંગેનીઝ પોટેશિયમ સલ્ફર આયર્ન કોપર સહીતના પ્રોટીનસથી ભરપુર હોવાથી શરીરમાં અનેક રીતે ફાયદાકારક છે તેમજ એન્ટી એક્સિડન્ટ ઈસોફલાવોનસ સહીતના ભરપુર પોષક તત્વો રહેલા છ બબ્લડપ્રેશર ઘટાડેછે હાડકાની તંદુરસ્તી જાળવી રાખવા મગજને તંદુરસ્ત રાખવા વાળ તથા ચહેરા માટે ફાયદાકારક અને હરસ મસામાં પણ રાહત આપેછે જોકે ખારેકમાં કેલરી અને ખાંડનું વધુ પ્રમાણ હોવાથી ડાયાબીટીસ વાળા તથા એલર્જી વાળા લોકો માટે ખારેકનુ સેવન હિતાવહ નથી આમ અનેક રીતે આરોગ્યની દ્રષ્ટિએ પણ ખારેક મહત્વનો ભાગ ભજવે છે જોકે હાલમાં ખારેકનુ બજારમાં આઆગમન થયુ છે પણ ખારેકની ખરીદીમાં ગ્રાહકોની પાંખી હાજરી જોવા મળે છે.