સરખામણી માટે, જાહેર કેટરિંગ સંસ્થાઓમાં લાકડાની બનેલી ઓછામાં ઓછી એક ડઝન જેટલી વ્યાવસાયિક કટીંગ બોર્ડ હોવી જોઈએ.