રોઝિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન કોફીની વિશિષ્ટ સુગંધ અને સુગંધ વિકસાવવામાં આવે છે, તેથી લીલી કોફીની દાણાની સુગંધમાં ઘટાડો થાય છે અને થોડો કડવો સ્વાદ આવે છે.