અક્ષય જ્યારે રજાઓમાં પોતાના ઘરે મુંબઇ આવ્યા ત્યારે તેમણે નક્કી કરી લીધું કે તેઓ હળી મળીને ખાવાના પોતાના વિચારને એક પ્લેટફોર્મ આપવા માટે ત્યાં જમીનની શોધ કરશે. આ માટે તેમણે સૌથી પહેલા પવઇમાં પોતાની કૉલોનીમાં એક સર્વે કર્યો. આ સર્વેમાં તે લોકોને તેમની ખાવાની આદત વિશે પૂછતા અને જાણવાની કોશિશ કરતા કે શું તેવો બીજાનું બનાવેલું ખાવાનું પસંદ કરશે. સર્વે દ્વારા તેમને જાણવા મળ્યું કે લોકો પાડોશીના ઘરમાં બનતું ભોજન ખાવાનું પસંદ કરે છે. આ રીતે લંડનમાં જન્મેલા વિચારની મૂળ જડો ભારતમાં મળી આવી.