વનસ્પતિ પ્રોટીનને લીધે શાકભાજી વધુ પડતા કોલેસ્ટેરોલના ક્લેવાને ઉત્તેજીત કરે છે, અને વનસ્પતિ તેલ આંતરડાની ગતિમાં સુધારો કરે છે, મૂત્રાશયમાં ઘટાડો કરવા માટે ફાળો આપે છે અને તેનાથી તેમાં પિત્તને સંચય અટકાવવામાં આવે છે.