લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા કેટલીક પ્રજાતિઓ ખાસ દહીં, કોટેજ ચીઝ, ખાટી દૂધ ચીઝ, ખાટી ક્રીમ અને acidophilus માટે દૂધ કે પરિચય થાય છે.