જો માંસને સંપૂર્ણ ટુકડામાં રાંધવામાં આવે, તો પછી, ચિકનના કિસ્સામાં, આપણે તેને રેસામાં ડિસએસેમ્બલ અથવા છરીથી કાપીએ છીએ, પ્રથમ હાડકાંને દૂર કરે છે.