એક, સેચ્યુરેટેડ (સંતૃપ્ત) ફેટી એસિડ્‌સ; બે, મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્‌સ અને ત્રણ, પોલિઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્‌સ.