ખાંડને ભેજશોષિત કરવાથી કાર્બન કાળો એક બાફવું કોલમ બહાર આવે છે, વત્તા તે બળી મશેમલલોઝ જેવા સમગ્ર ખંડ ગંધ બનાવે છે.