મૅડ્રિડ રાંધણકળા, આરબ પ્રભાવ અને પ્રાંતો આસપાસના વાનગીઓ સાથે ફેલાયા જ સમયે સરળ અને મિશ્ર કુલીન વાનગીઓ છે.