અલબત્ત, માછલી અથવા સીફૂડના કારણે મોટાભાગના સ્ટેન એ ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી રસોઈ, રિકવરી અને ઉમેરાયેલા ઘટકોની પદ્ધતિથી સંયોજનના સ્ટેન છે.