કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિ વનસ્પતિ સંસ્કૃતિ છે, જે તેના અસામાન્ય સ્વાદને લીધે, અમેરિકન અને ભૂમધ્ય રાંધણકળામાં અત્યંત લોકપ્રિય છે.