જિલેટીનને અગર-અગર સાથે બદલી શકાય છે (જે શાકાહારીઓ અને ઉપવાસ માટે મહત્વનું છે), અગર-  અગરને જિલેટીન કરતાં ત્રણગણી વધારે લેવા જોઇએ.