માનવીઓમાં, જો કે, લિપિડ્સ પર ક્વર્સેટિનની અસરોની તપાસ કરતા ઘણા અભ્યાસો નથી - અને આ અભ્યાસોમાંથી આપણો પરિણામો વિરોધાભાસી છે.