બન્ને બાજુ પર રિજ સાથે તીક્ષ્ણ છરી વડે માછલીને ઉપર અને બહાર કરો, રિજની ઉપલા હાડકામાંથી પાછળથી અલગ કરો, પછી ધીમેધીમે છરી સાથે, પૂર્વ-સમારેલી પાંસળાની જગ્યાએ કાર્પના બંને ભાગો અલગ કરો.