દુનિયાનાં વિવિધ દેશોમાં ત્યાંની આબોહવા, વાતાવરણ અને વારંવાર થતાં નાના-મોટા રોગોને ધ્યાનમાં રાખી અને ખાણી-પીણીની પરંપરાઓ નક્કી થતી હોય છે.