પાણીને ઘણી વખત "સાર્વત્રિક દ્રાવક" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, કારણ કે તેના ઘણા બધા પદાર્થોને વિસર્જન કરવાની અદભૂત ક્ષમતા છે.