વધુમાં, પરંપરાગત વાનગીઓમાં મસાલાની વિશાળ જથ્થા વિના કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે: ધાણા, સુગંધિત તીખા તમતમતા સ્વાદવાળું તેલ આપનારી એક વનસ્પતિ, ગરમ મરી, આદુ અને ગેલંગલ