સરકો અને માટે બનાવાયેલ  માંસમાં મીઠું ભેળવીને કોબી  શરૂઆતથી નવેમ્બર મધ્યમાં - મધ્ય ઓક્ટોબર માં લણણી, અને શિયાળામાં સંગ્રહ માટે થોડા સમય બાદ.