આ હકીકત એ છે કે બીમારી દરમિયાન એન્ઝાઇમના સંશ્લેષણ કે જે દૂધ ખાંડને તોડે છે, કેફેર, કુટીર ચીઝ, ખાટા ક્રીમ અને આખા દૂધમાં તીવ્ર ઘટાડો થાય છે.