દૂધમાં દહીં જેવા ગાંગડા બનવા માંડે અને પાણી છૂટ્ટું થવા માંડે એટલે એક કૉટનના કાપડમાં પનીરના ગઠ્ઠા મૂકી પાણી નિતારી લો અને એને પોટલીમાં બાંધીને એક ડિશમાં મૂકી ઉપર કોઈ વજનવાળી વસ્તુ રાખી દો.