અને ત્યારથી આ પ્રક્રિયા એક ઉચ્ચ તાપમાન સંપર્કમાં સાથે જોડાયેલું છે, કેટલાક કુદરતી સંયોજનો નીચે મૂળભૂત ઘટકો માં તોડવા, જોકે હજુ પણ "ડાઉન" ચઢિયાતી રસોઈકળા સફેદ મીઠું પરિણામ ઉત્પાદન તેના ઔષધીય ગુણધર્મો અમુક ગુમાવે છે.