બીફનો પણ ઉપયોગ થાય છે, પરંતુ ઓછા અંશે લાતવિયામાં લગભગ દરેક ઘરમાં ડુક્કરની મરચાં જેવી માંસ વાની છે, અને લોહીની સોસેજ સામાન્ય છે;