ક્રિયાના સિદ્ધાંત એ છે કે અધિક ભેજ અને મીઠું વધુ છિદ્રાળુ સ્તરમાં શોષાય છે અને તેની અંદર રહે છે, જેનાથી સરહદ પર તેનો સંચય રોકાય છે.