બટાટામાં પ્રચંડ માત્રામાં સ્ટાર્ચ અને સ્કીનને તરોતાજા કરનાર વિટામિન્સ હોય છે જે પિગ્મેન્ટેશન પર કમાલની અસર બતાવે છે.