બંને દારૂ ગાળનારની ખમીર અને પોષક યીસ્ટ "નિષ્ક્રિય" છે, અથવા ધોવાઇ જાય છે અને પછી સજીવોને મારવા માટે ગરમીથી સૂકવે છે.