નામ પ્રમાણે ફ્રૂટ્સમાંથી અત્યંત નીચા તાપમાને પ્રવાહી ખેંચી લઈને સૂકવી દેવાથી ફળોનો સ્વાદ અકબંધ રહે, પરંતુ તે વજનમાં હળવા બને અને લાંબા સમય સુધી સાચવી શકાય.