1890 ના દાયકામાં ટ્રાન્સ ફેટની શોધ કરવામાં આવી હતી, જેમાં એવી પ્રક્રિયા છે જે આંશિક રીતે હાઇડ્રોજનિડેટેડ (ઉમેરવામાં હાઇડ્રોજન પરમાણુ) અસંતૃપ્ત ચરબી.