નાળિયેરનું પાણી અને દૂધ કાઢ્યા પછી બચેલા ફળમાંથી વર્જિન કોકોનટ ઓઈલ બનાવવામાં આવે છે, જ્યારે રિફાઈન્ડ કોકોનટ ઓઈલ સૂકા નાળિયેરમાંથી નીકાળવામાં આે છે અને અમુક વાર તેને કેમિકલ પ્રોસેસમાંથી પણ પસાર કરવામાં આવે છે.