આયુર્વેદના કેટલાક સિદ્ધાંતો આધારિત અહીં દરેક ભોજન બનાવાય છે. ડૉ. સ્મિતા નરમ જે હાલમાં આ કૅન્ટીન-કમ-હોટેલ જેવું સરસ વાતાવરણ ધરાવતા સ્વાદશક્તિનું સંચાલન કરે છે તેઓ કહે છે, ‘આપણા શરીરમાં ત્રણ દોષ હોય છે - વાત, પિત્ત અને કફ.