તમામ રસોડાના કર્ણોને બે મોટી કેટેગરીમાં વિભાજિત કરી શકાય છે - પરંપરાગત ક્લાસિકલ પડધા અને શૉટર, બ્લાઇંડ્સ, રોમન અને ઇંગ્લીશ પડધાના રૂપમાં રસોડામાં આધુનિક ટૂંકા પડધા.