જરદાળુ અને સફરજનમાંથી એક જામ, જેનો સરળ રેસીપી આગળ વર્ણવવામાં આવશે, સફરજન છાલમાં પેક્ટીનની ઊંચી સામગ્રીને કારણે જાડા થઈ જાય છે.