પ્રમાણમાં ઊંચી હોવા છતાં  કેલરી સામગ્રી, bulgur  , આહારના ઉત્પાદન ગણવામાં કારણ કે તે સારી રીતે પચાવી છે અને સોડિયમ, ઝીંક, કેલ્શિયમ અને અન્ય ટ્રેસ તત્વો, તેમજ વિટામિન્સ પુરતી જથ્થો ધરાવે છે.