વિટામિનો અને કાચા બીટનો કંદ માં ખનિજો સામગ્રી બાફેલા રુટ શાકભાજી કરતાં ઘણી ઊંચી છે, પરંતુ બાફેલી beets સારી શોષણ થાય છે.