ખોરાકમાં નાઈટ્રેટ વિશે બોલતા, તે દર્શાવે છે કે કૃત્રિમ ખાતરો પર ઉગાડવામાં આવતા ફળો અને મોટી સંખ્યામાં નાઇટ્રેટની હાજરી દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે તેમના અસંયુક્ત રીતે મોટા કદ, કેટલાક ઢીલાપણું અને ઉચ્ચ  જળ  સામગ્રી દ્વારા અલગ પડે છે.