ઊલટું, સમોસાં બનાવવા માટે મેંદો, જીરૂ, બાફેલા બટાટા, વટાણા, મીઠું, મરચાં, મસાલા, વેજિટેબલ ઓઇલ અને ઘી જેવી તાજી સામગ્રી વપરાય છે.