ખુલ્લી જમીનની મસાલેદાર સંસ્કૃતિમાં મે-જૂન મહિનામાં મોટેભાગે વાવેતર કરવામાં આવે છે, જયારે માટી પહેલેથી જ ગરમ હોય છે અને હિમવર્ષાનો ભય પસાર થાય છે.