ગુજરાત રાજ્યની સૌથી મોટી સંસ્થા જી. સી. એમ. એમ. એફ એટલે કે ગુજરાત કો-ઓપરેટીવ મિલ્ક માર્કેટિંગ ફેડરેશન દ્વારા દરરોજ 196 લાખ લીટર દૂધ ભેગું કરવામાં આવે છે અને તેના સિવાય લગભગ દરેક મોટા શહેરો દીઠ 4-5 અને અમદાવાદ જેવા શહેરોમાં તેના કરતા વધારે ખાનગી ડેરીઓ કામ કરે છે.