ફળો અને લીલાં શાકભાજી એન્ટિઓક્સિડન્ટ પણ હોય છે જેમને કાચાં અથવા ઓછાં પ્રમાણમાં રાંધવાથી તેનામાં પોષક તત્વો જળવાઈ રહે છે.