બાફેલી માછલીમાંથી  સોફ્લી માત્ર દુર્બળ અને ડાયેટરી જ નહીં, પણ વધુ રોચક, મલ્ટીકૉપોનેંટ અને સ્વાદ અને રચના માટે શુદ્ધ છે.