ચાઇનીઝે પ્રથમ જોયું કે બાજરી માનવ શરીરને જરૂરી બધું પૂરી પાડે છે, અને લોટના ઉત્પાદન માટે બાજરીનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું.