ખાસ કરીને શાકભાજીમાં રહેલાં ફાઈબર્સ પાચન, પોષણ માટે મહત્વનાં છે, તે ઉપરાંત આંતરડામાં થતી પુર:સરણ ગતિથી પચી રહેલાં, શોષાઈ રહેલાં ખોરાકની ગતિ અને છેવટે પાચનબાદ બાકી બચેલા મળરૂપ ખોરાકનાં અંશો તથા શરીર માટે બિનજરૂરી પદાર્થોને ધકેલીને આંતરડાની શરીરની બહાર કાઠવાનાં ઉત્સર્જનનાં કામમાં પણ મદદરૂપ છે.