પરંતુ કેટલાક નિષ્ણાતો-ખાસ કરીને કુદરતી ખોરાકના હિમાયતકર્તાઓએ- કાર્રેજેનનની એકંદર સલામતી વિશે પ્રશ્નો ઉઠાવ્યા છે, ખાસ કરીને જઠરાંત્રિય વિકાર ધરાવતા લોકો માટે.