દેશના દરેક પ્રાંતમાં કાંદાનો ઉપયોગ મુખ્ય મસાલા તરીકે થાય છે એથી સ્વાદના શોખીનોને કાંદા વગરની રસોઈ અધૂરી લાગે છે.