આ કારણોસર વિજ્ઞાન એમીનો એસિડનું માળખું, તેના ગુણધર્મો, ઉત્પાદન અને એપ્લિકેશન જેવા મુદ્દાઓના અભ્યાસ પર ગંભીર ધ્યાન આપે છે.