સૌથી મહત્વપૂર્ણ એક - pepsinogen, જે પાચનરસનું એક મુખ્ય તત્વ રૂપાંતરિત થઈ જાય છે સક્રિયકરણ  ઉત્સેચકો નીચે પ્રોટીન તોડી નાખે છે.