એલ્સે મૂળ રૂપે ફર્નિ-ડાઇનિંગ રેસ્ટોરન્ટ ખોલવા માટે પ્રથમ ચીપોટલમાંથી ભંડોળનો ઉપયોગ કરવાની યોજના બનાવી હતી પરંતુ તેના બદલે રેસ્ટોરન્ટ્સની સફળતા મળી ત્યારે ચિપટોલ મેક્સીકન ગ્રીલ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કર્યું હતું.