વધુમાં, ઓલિવ તેલ પોતે કુદરતી સાચવણીના છે, તેથી તે સાબુ તેમજ રાખવામાં આવે છે અને ખૂબ લાંબા બગડવાની નથી રાંધવામાં આવે છે.