ખાંડ આપણા મૂડ માટે જવાબદાર અન્ય પોષક તત્વોને શોષવા માટે શરીરની ક્ષમતા પર પણ અસર કરે છે - ક્રોમ શરીર માટે રક્તમાં ખાંડનું સ્થિર સ્તર જાળવી રાખવું જરૂરી છે, કેમ કે ઇન્સ્યુલિન, જે લોહીમાંથી ગ્લુકોઝ સાફ કરે છે, તેના વગર તે યોગ્ય રીતે કામ કરી શકતું નથી.