MUFA (ઓલિવ તેલના રૂપમાં) ભૂમધ્ય ખોરાકનો મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે અને આ ખોરાકમાં ચરબીનું મુખ્ય સ્ત્રોત છે.