પછી લીંબુ નાખીને 20 સેકેંડ ગેસ પર થોડી વાર રહેવા દેવું અને 20 સેકન્ડ પછી તેને એકદમ ધીરે ધીરે હલાવતું રહેવું અને જો દૂધ ફાટ્વામાં વાર લાગે તો એ માટે બીજી કોઈ ખટાશ વળી વસ્તુ ઉમેરવાની ઉતાવળ ન કરવી, નહિ તો પનીર સારું નહિ બને.