ડિફ્રાસ્ટ દરમિયાન, વધારાનું છાશ ડ્રેઇન કરે છે (પકવવા માટે તેને સંગ્રહિત કરી શકાય છે), અને કીફિરને જાઝ કટ પર જાડા ગઠ્ઠા સાથે એકત્રિત કરવામાં આવશે.