હકીકત એ છે કે ગાયનું દૂધ અને તેના ડેરિવેટિવ્સ ખૂબ જ લોકપ્રિય બની ગયા છે, બકરીના પનીરની ઘણી સ્ત્રીઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો નથી, જે મધ્યયુગીન મહિલાઓથી અલગ છે, જે જાણતા હતા કે તે માટે શું ઉપયોગી છે.