યુવાન બીફ, કહેવાતી વાછરડાનું માંસ રાંધવા માટે, તે ઘણો ઓછો સમય લેશે, કારણ કે તેના માંસ રેસાની રચના વધુ સૌમ્ય અને નરમ છે.