હીટિંગ ટામેટાં ચોક્કસ એન્ટીઑકિસડન્ટોના પ્રવૃત્તિમાં વધારો કરે છે, ખાસ કરીને લિકોપીન તરીકે ઓળખાતા એક સંયોજન કે જે કેન્સર અને હૃદય રોગના જોખમ ઘટાડવામાં ભૂમિકા ભજવી શકે છે.