ચરબી અન્નનળીની દિવાલોને ઢાંકી દે છે, એક પ્રકારનું રક્ષણાત્મક ફિલ્મ બનાવવી, જે એસિડના બળતરાપૂર્ણ અસરને અટકાવે છે.