માનવીય સ્વાસ્થ્યમાં સુધારો કરવાના પ્રયત્નોમાં, ખાસ કરીને અવિકસિત દેશોમાં, વૈજ્ઞાનિકો આનુવંશિક રીતે બદલાયેલા ખોરાક બનાવી રહ્યા છે જેમાં રોગ અથવા કુપોષણ સામે લડવા માટે જાણીતા પોષક તત્ત્વોનો સમાવેશ થાય છે.