સામાન્ય રીતે, સ્ટુર્જન માંસ પોટેશિયમ અને ફોસ્ફરસ સાથે માનવ શરીરને ભરે છે, જે સંપૂર્ણપણે મગજ અને રક્તવાહિની તંત્ર પર કામ કરે છે.