ફક્ત ચટણીમાંથી પાણી બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી ચટણી ઉકાળવી અને સૉસની ઘટ્ટ બનાવે છે, કેટલાક કિસ્સાઓમાં કામ કરે છે.