જો રાંધવામાં ઉત્પાદન થોડા દિવસો સંગ્રહવા માટે, તે નાઇટ્રોજનયુક્ત ક્ષાર જે પણ નકારાત્મક શરીર પર અસર કરે છે એકઠા શરૂ થાય છે.