અન્ય વૈજ્ઞાનિકો અમારા ખોરાકમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય-સામગ્રી માને છે - જે છેલ્લા 40 વર્ષોમાં નોંધપાત્ર રીતે ઉગાડવામાં આવે છે, બન્ને આપણે અનાજ પેદાશો ખાય છે અને ઘઉંમાં ઉષ્ણ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સ્તર ધરાવતા હોવાનું ઉદ્દભવ્યું છે - સેલિયેક રોગના વધુ કિસ્સાઓ પેદા કરવા માટે જવાબદાર હોઈ શકે છે.