વૃદ્ધિ, પોષણ અને ઔષધીય ગુણધર્મો, ઉત્તમ સ્વાદ, મહાન માપ ફળો અને ઉચ્ચ ઉપજ આપતી મજબૂતાઈ કોળુ આભાર અમેરિકાની પ્રાચિન સભ્યતા જીવન પાયો બની ગયો છે.