સ્ટેનલેસ સ્ટીલના ઝરણામાં તોફુને દબાવવા અને વધારાનું પ્રવાહી ઝીલવા માટે તાણ પૂરો પાડે છે, જ્યારે ઝરણાઓનો બીજો સેટ ટોફીને દાખલ કરવા માટે પ્રેસ ખુલ્લા રાખે છે.