ઘણી વાનગીઓમાં ઘાટ, એક કોટિંગ અથવા અન્ય ઘટક તરીકે લોટનો ઉપયોગ થાય છે, પરંતુ જો તમે ગ્લુટેન-ફ્રી ડાયેટ પર હોવ તો તમારા માટે કામ નહીં કરે કારણ કે તમારી પાસે સેલિયેક ડાયબીસ અથવા બિન-સિલીયક ગ્લુટેન સંવેદનશીલતા છે સારા સમાચાર એ છે કે જ્યારે લોટ માટે મકાઈનો લોટનો વિકલ્પ કાઢવો સરળ છે, જ્યારે તમારી રેસીપી જાડાઈ માટે છે (ગ્રેવી, ચટણી અથવા પાઇ તરીકે) અથવા તળેલા ખોરાક માટે કોટિંગ.