કેટલાક વૈજ્ઞાનિકોએ ખમીરની રોટી અને કેન્સરના કોશિકાઓનું નિર્માણ સાબિત કર્યું છે, પરંતુ, આ અભ્યાસો હોવા છતાં, બેકરી ઉત્પાદનો બનાવવાની તકનિક યથાવત રહે છે.