ખનિજ પદાર્થો (લોખંડ, મેંગેનીઝ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, ફ્લોરિન, આયોડિન, સલ્ફર, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, નિકલ), ફાઈબર , એમિનો એસિડ અને વિટામિન્સ (એ, બી 1, બી 2, બી 6, ઇ, કે, પીપી) ઓટમૅલમાં સાચવવામાં આવે છે.