તરબૂચમાં 90% જેટલું રસ હોય છે, જેમાં અન્ય ફળોની બેરી સાથે સરખામણીમાં વર્ચ્યુઅલ એસીડ અથવા ક્ષારનો સમાવેશ થતો નથી.