એંટિઓક્સિડેંટ ભોજનથી પ્રાપ્‍ત થનાર એવા વિટામીન્સ, મિનરલ અને અમુક રસાયણ હોઈ છે જે હ્દયની બિમારીઓ, કેન્સરના અમુક પ્રકારો અને ઘડપણ સબંધિત બિમારીઓને રોકવામાં મદદરૂપ હોઈ છે.