પરંતુ હજુ પણ મરીનાડાની તૈયારી માટેના પાયા છે, જે માંસને સંપૂર્ણપણે મૃદુ બનાવવા માટે પરવાનગી આપે છે, તે જ સમયે મસાલાની રચનાને બદલીને દર વખતે, આમ શિશ કબાબનો એક નવો સ્વાદ મળે છે.