જોકે સ્વાદિષ્ટ અને ચટપટી પાણીપૂરી આજે અનેક રોગનું કારણ બની ચૂકી છે તેની પાછળ આ વેપાર સાથે સંકળાયેલ લોકોની વધુ કમાણી કરવાની માનસિક્તા જવાબદાર છે. પાણીપૂરી માટે લોકોની દીવાનગીથી ઠેર ઠેર પાણીપૂરીની લારીઓ, દુકાનોના કારણે નાનો વેપાર આજે એક મોટો ઉદ્યોગ બની ગયો છે. આ સાથે જ વધુ નફો રળવા માટે કેટલાક વેપારીઓ તેમાં આરોગ્ય માટે હાનીકારક તત્વો ભેળવી રહ્યા છે.