સફેદ ચટણી પોતે દૂધ અથવા ક્રીમના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે ઘણી વખત પનીર અને માખણ સાથે વધારે પડતી હોય છે અને ઘાટ, લોટ અથવા સ્ટાર્ચ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.