બીજું, ખનિજો અને વિટામિન્સ નંબર, મશરૂમની કેટલીક જાતો નથી પસંદ માંસ માટે હલકી ગુણવત્તાવાળા એક બીટ છે, પરંતુ બાદમાં વિપરિત, તેઓ એમિનો એસિડ શરીર દ્વારા એંસી ટકા શોષાઈ જાય છે.