ટામેટાં સાથેના પોલેન્ટા હંમેશા તેના સ્વાદને મહત્તમ કરે છે, અને આ રેસીપી દ્વારા પ્રસ્તાવિત સંસ્કરણમાં, તે વાસ્તવિક ગેસ્ટ્રોનોમિક માસ્ટરપીસમાં પ્રવેશ કરે છે, જે અભિજાત્યપણુની કોઈ મર્યાદા નથી આ કિસ્સામાં મકાઈના આધારની સ્લાઇસેસ મસાલેદાર ટમેટા જામ અને સેલરિના દાંડીઓ દ્વારા પૂરવામાં આવે છે.