પરંતુ તે ધ્યાનમાં રાખવામાં આવશ્યક છે કે ચોખાની ઘણી જાતો છે, અને તે મુજબ વિવિધ પ્રજાતિઓ માટે ઉપયોગી ગુણધર્મો જુદા હશે.