આ અસર ઘટકોના ઝડપી મિશ્રણને કારણે પ્રાપ્ત થાય છે, જ્યાં સુધી ખાંડ ઓગાળવામાં ન આવે ત્યાં સુધી તે પકવવાની પ્રક્રિયામાં વધારો કરે છે અને કારામેલાઇઝ થાય છે.