મશરૂમની પ્રોટીનનો ખજાનો કહેવામાં આવે છે પરંતુ બીજી વાર ગરમ કરીને ખાવાથી પ્રોટીનનો કમ્પોઝિશન બદલાઈ જાય છે અને તે હાનિકારક થઇ શકે છે.