હકીકત એ છે કે આથો બનાવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન ખાસ લેક્ટિક એસિડ છોડવામાં આવે છે, જે વિશ્વસનીય તમામ ઉપયોગી ઘટકોને સુધારે છે અને કોબી માત્ર અદ્ભૂત ઉપયોગી બનાવે છે.