ખોરાક ઉત્પાદન માટે, બે ઉમેરણો મુખ્યત્વે વપરાય છે: સોડિયમ કાર્બોનેટ (સોડા એશ) અને સોડિયમ બાયકાર્બોનેટ (પીવાના અથવા બિસ્કિટિંગ સોડા).