તેમ છતાં તેને કાર્બોહાઇડ્રેટ ગણવામાં આવે છે, ડાયેટરી ફાઇબર અન્ય કાર્બોહાઈડ્રેટ્સથી અલગ છે જે ખાંડના અણુમાં ભાંગી ગયેલ છે.