પહેલેથી જ મોઢામાં ખોરાક પર લાળ દ્વારા પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, બેક્ટેરિયા દૂર કરે છે, પછી પેટમાં નાના ટુકડા હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડમાં ભરાયેલા હોય છે.