- આયુર્વેદ આહારના પદાર્થો, તેનું પ્રમાણ-પ્રકાર, વ્યક્તિને પ્રકૃતિગત માફક આવે છે કે નહીં તે ઉપરાંત તેમાંથી બનતો ખોરાક તાજો તથા સુપાચ્ય-સહેલાઈથી પચે તેવો હોવા પર ભાર મૂકે છે.