ફ્રીઝિંગ દરિયાઈ પાણીમાંથી બનાવેલ આઈસ એ ધીમે ધીમે પૂરતા પ્રમાણમાં મુક્ત કરે છે કે તે સ્ફટિકીય પાણી (બરફ) બનાવે છે, જેમાં મીઠું સમાવિષ્ટ માટે જગ્યા નથી.