પક્ષીમાં થતા કોલજેન (ત્રણ પ્રોટીન ફાઇબર્સ પૈકી એક કે જે હાડકાના સ્નાયુઓને જોડે છે) તે નરમ નરમ જિલેટીન અણુઓમાં તૂટી જાય છે કારણ કે તે unwinds.