દક્ષિણ બીચ આહાર મોટેભાગે "સારા" અને "ખરાબ" કાર્બોહાઇડ્રેટ સ્રોતો વચ્ચે તફાવત કરવા માટે ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સનો ઉપયોગ કરે છે.