બહુઅસંતૃપ્ત ચરબીવાળા અન્ય સંભવિત મુદ્દા એ છે કે બે મુખ્ય પ્રકારનાં બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી , અમે ઓમેગા -6 ચરબીનો જથ્થો જે છેલ્લા કેટલાક દાયકાઓમાં નાટ્યાત્મક રીતે વધ્યો છે, જ્યારે સામાન્ય રીતે ઓમેગા-3 ચરબીની માત્રાનો વપરાશ થાય છે. નીચેનું. કેટલાક નિષ્ણાતો માને છે કે આ અસંતુલન અમારા શરીરમાં બળતરા માટે યોગદાન આપે છે, અને સંધિવા, ડાયાબિટીસ અને હૃદય રોગ જેવી લાંબી રોગોના જોખમમાં વધારો કરે છે.