વૈજ્ઞાનિકોએ સાબિત કર્યું છે કે બાફેલી અથવા શેકેલા ઇંડામાંથી પ્રોટીન 97-98% જેટલું આત્મસાત કરે છે, જે લગભગ સંપૂર્ણપણે છે.