આહારમાં એન્ટીઑકિસડન્ટોએ કુદરતી અને કૃત્રિમ રાસાયણિક ટુકડાઓ સામે રક્ષણ આપે છે, જેમાં મુક્ત રેડિકલ કહેવાય છે જે દૈનિક જીવનનો એક ભાગ છે.