મૂળાની જાતો તેના કંદ, આકાર, રંગ, તીખાશ અને કેટલા દિવસ સુધી ખાઈ શકાય તેવા કુમળાં રહે તેના આધારે વર્ગીકૃત કરાયેલ છે.