ફળોથી અલગ અલગ પાડેલ કાજુનટને ચોખ્ખી, સૂકી છાંયાવાળી જગ્યામાં ૩-૪ દિવસ સૂકવવામાં આવે છે. આ રીતે સૂકવેલા કાચા કાજુનટને કંતાનના કોથળામાં ભરી તેનો સંગ્રહ કરવામાં આવે છે. કાજુનટમાંથી કાજુ છૂટા પાડવાની પ્રક્રિયા :