સારા બૅક્ટેરિયા એવો પદાર્થ બનાવે છે જે થોડું ઍસિડિક વાતાવરણ ઊભું કરે છે, જેનાથી ખરાબ બૅક્ટેરિયા પર નિયંત્રણ આવે છે.