ચટણીઓના ઠંડા (ઉત્પાદનો ગરમી સારવાર આધિન નથી) અને ગરમ (ગરમી સારવાર લાગુ ઘટકો) તૈયાર પદ્ધતિ અનુસાર વિભાજિત કરી શકાય છે.