લિજ્જત પાપડના સફળ સહકારી રોજગારે 43 હજાર મહિલાઓને કામ આપ્યું છે. 1950માં સાત ગુજરાતી મહિલાઓએ રોજી-રોટી ચલાવવા માટે પાપડ બનાવવાનું કામ શરૂ કર્યું હતું. તેમની પાસે એક ખાસ આવડત હતી, જેનાથી તે પોતાનો ખર્ચ કાઢી શકતી હતી પરંતુ કામ શરૂ કરવા માટે પૈસા નહોતા. તેમણે સર્વેન્ટ્સ ઓફ ઈન્ડિયાના સદસ્ય અને સામાજિક કાર્યકર્તા છગનલાલ કરમસી પારેખ પાસેથી 80 રૂપિયા ઉધાર માગ્યા.