તે એટલા માટે છે કે દેશમાં વર્ષ ૨૦૧૮ના આંકડા મુજબ એક વર્ષમાં લગભગ ૨૩.૫ મિલિયન ટન ડુંગળીનો પાક થાય છે, પરંતુ તેનો વપરાશ ફક્ત ૧૪ મીલિયન ટનની જ છે.