ગ્લાયકોલિક એસિડ અને લેક્ટિક, મેલિક, ટર્ટરિક અને બાયોકેમિકલ પ્રતિક્રિયાઓ કુદરતી ચયાપચયની ક્રિયા સાઇટ્રિક એસિડ કામ કરે છે.