સફરજનમાં, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ અને ડિસકારાઇડ્સની ઊંચી સામગ્રી, જે ઉપયોગી તત્વોને ઝડપથી વહેંચી અને રક્તમાં શોષી લેવાની મંજૂરી આપે છે.