સંસ્કૃતમાં ક્ષિરિકા તરીકે ઓળખાતી ચોખાની ખીર ભારતની જુદી-જુદી સંસ્કૃતિઓમાં પયેશ, પાયસમ, ગિલ-એ-ફિરદૌસ, ફિરની એમ અનેક નામે પ્રચલિત છે.