જેમ આપણે ઉપર નોંધ્યું વ્યવસ્થાપિત, ડુક્કરના એસ્કેલોપ ક્યારેય પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રાંધવામાં આવે છે, આ તેની વિશિષ્ટતા છે માંસને ફ્રાય કરવા માટે, આયર્ન ફ્રાઈંગ પાન આદર્શ છે, પરંતુ માંસ સખત મારપીટ પર શેકીને પછી બાકી સુવર્ણ સ્ટ્રીપ્સ દ્વારા ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ બનાવવામાં આવશે.