આ ચરબીઓને "તંદુરસ્ત ચરબી" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે કારણ કે તેઓ એથરોસ્ક્લેરોસિસના રચનાને પ્રોત્સાહન આપતા નથી, એક મીણ જેવું તકતી કે જે ધમનીઓમાં નિર્માણ કરી શકે છે.