બધા ક્રીમી સમૂહ, ખૂબ બેક્ટેરિયા માટે સંવેદનશીલ છે, તેથી તેમના તૈયારી માત્ર હાથ શુદ્ધતા અવલોકન કરવા માટે જરૂરી છે, પણ વાનગીઓ અને માત્ર તાજા ઉત્પાદનો ઉપયોગ કરે છે.