આથો હેતુ માટે  વાઇન (યુવાન)  (પ્રક્રિયામાં છ મહિના સુધી અને ક્યારેક વધુ) જે સલ્ફર fumigated કરવામાં આવી છે એકદમ જગ્યા કોલર કન્ટેનર અંદર પડે છે.