તૈયાર કરેલી ચીકણી કણક એક ફિલ્મ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે અને અડધા કલાક માટે કૂલ થઈ જાય છે, જેથી લોટના ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય નબળી પડી જાય છે, અને ફ્રાઈંગ પછી કણક હવાની અવરજવર અને પ્રકાશ બની જાય છે, અને રોલિંગ દરમિયાન તે હાથને ભેજવાળા નથી.