હવે ખાંડવી માટે કડાઈમાં ચણાનો લોટ, હળદર, મીઠું તેમજ આદુ-મરચાંની પેસ્ટ છાશમાં મિક્સ કરો અને ગેસ પર મૂકો. ખાંડવી તૈયાર થાય એટલે ખાંડવીનું મિશ્રણ તેલ લગાડેલી થાળી ઉપર પાતળું પાથરો. આ મિશ્રણ ઠંડું થવા દો. ખાંડવીનો રોલ વાળતાં પહેલાં કોથમીરની ચટણી તેના ઉપર ચોપડીને તેની ઉપર હળવા હાથે બટેટાંનું પુરણ પાથરી દો અને ત્યારબાદ ખાંડવીનો રોલ વાળો. અને કટકા કરો.