પનીર, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, ઝીંક, વગેરેમાં ખનિજો પૈકી, વિટામીન રચના અત્યંત વૈવિધ્યપુર્ણ છે, તે વિટામિન એ અને ગ્રુપ બી, વિટામિન્સ સી, પીપી, ઇ, વગેરેના વિટામીન છે.