એવિટામિનોસિસ એ એક રોગ છે જે એક અથવા બીજા આવશ્યક મહત્વપૂર્ણ વિટામિનના શરીરમાં સંપૂર્ણ ગેરહાજરીમાં પરિણમે છે, જે ખૂબ જ ગંભીર પરિણામો તરફ દોરી શકે છે.