સુગંધ અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીનો સ્વાદ, પણ ઉપયોગી પદાર્થો અને માઇક્રોએલેટ્સને જાળવવા માટે ખૂબ મહત્વનું છે.