ઓલિવ ઓઇલ પણ એન્ટીઑકિસડન્ટ્સ સાથે છલકાતું છે જેને ધમની દિવાલોમાં કોલેસ્ટેરોલ બિલ્ડઅપ રોકવા માટે જોડવામાં આવે છે.