સ્યુક્રેઝને નાના આંતરડાના દ્વારા સ્ત્રાવ કરવામાં આવે છે જ્યાં તે સુક્રોઝને ફળોટીઝ અને ગ્લુકોઝના સરળ શર્કરામાં તોડે છે.