ધીમે ધીમે કોઇલ પર ધૂમ્રપાન કરવો અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમીના પ્રભાવ હેઠળ ઉષ્ણતામાન કરવું, ગ્રીલ કાગળ ગરમીમાં અથવા સ્મોકી ખોરાકમાં લાકડાની સુગંધની નોંધ આપે છે.