એવોકાડો તેલ બીટા-સિટોસ્ટિરોલનું સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે આપણું શરીર તંદુરસ્ત ચરબીના ઓછા રૂપાંતરમાં આ કોલેસ્ટ્રોલનો ઉપયોગ કરી શકે છે, જેથી કોશિકાઓ માટે ઓછા પ્રમાણમાં નુકસાન થાય છે