શાકભાજી અને કચુંબર ઘટકોમાં મોટાભાગની કાર્બોહલ્સ ફાઇબરમાંથી આવે છે, તેથી ચોખ્ખી કાર્બની ગણતરી અત્યંત ઓછી છે.