આ બધું, પરંતુ આ ગેસ્ટ્રોનોમિક અને નૈતિક દિશામાં લોકપ્રિયતા સાથે, તેના જાતો -  કાચા  -  ખાદ્ય  , ફળોના, લેક્ટો-ઓવો શાકાહારીઓ, વેગન - વિકસાવવાનું શરૂ કર્યું.