અન્ય સંભવિત પદ્ધતિ એ છે કે મોનોઅન્સસેરેટેડ ચરબી એ આઇડીએલના એલડીએલ (LDL) ના રૂપાંતરને ધીમું કરે છે અથવા એલડીએલ (LDL) શરીરમાંથી વધુ ઝડપથી સાફ થાય છે.