મેયોનેઝનો પ્રકાર કચુંબરની કેલરી સામગ્રીને પણ અસર કરે છે, તેથી તે ચરબીની ઓછી ટકાવારી સાથે કાળજીપૂર્વક ઉત્પાદન પસંદ કરવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે.