મધ્યયુગીન ફ્રાંસથી સીધા પ્યૂફ પેસ્ટ્રી અમારી પાસે આવી, તેના પ્રસિદ્ધ લેખકની રચના પ્રસિદ્ધ છે, તેની શોધ, ફ્રેન્ચ રસોઇયા ક્લાઉડીયસ ગેલને આભારી છે.