કોળું જેમ ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, કોપર, સિલિકોન, વિટામિન્સ (B1, સી, ટી, ઇ, B2, કે, બી 6, પીપી, અ) અને બીટા-કેરોટિન તરીકે ઉપયોગી તત્વો ધરાવે છે.