વિટામિનો ઉપરાંત, સફરજનમાં ઉપયોગી ખનિજો હોય છે: પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, તાંબુ, ઝીંક અને, અલબત્ત, આયર્ન.