કમનસીબે, આ 200-વર્ષ જૂની પદ્ધતિ, જેને "ડચ-પ્રોસેસિંગ" તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે દર્શાવવામાં આવ્યું છે કે સક્રિય ફ્લેવનોલ સામગ્રીને 80% સુધીમાં નાશ કરવામાં આવી છે.