ઓલ્હીયાના મૂળમાં પ્લાન્ટ બાયરના 35%, એસ્પેરિગાઇન, બીટા, સ્ટાર્ચ, પેક્ટીન પદાર્થો, કેરોટિન, લેસીથિન, ખનિજ મીઠા અને ફેટી તેલનો સમાવેશ થાય છે.