કોઇએ કહે છે કે તે તમામ સાથે પ્રારંભ આફ્રિકન જાતિઓ, જે લાંબા પથ્થર મોર્ટારનો કોફી દાળો તુલા અને પછી આગ પર દેગમાં ઉત્કલન પરિણમે પાવડર ઉકળવા.