રાજ્યમાં વાવેતરમાં મુખ્ય વૃદ્ધિ પરંપરાગત એવા ઉત્તર ગુજરાતમાં જોવા મળે છે, બનાસકાંઠા, મહેસાણા અને પાટણ જિલ્લો મુખ્ય છે.