આથો એક ઊર્જા ઉપજ આપતી એનારોબિક મેટાબોલિક પ્રક્રિયા છે જેમાં સજીવો પોષક તત્ત્વો (ખાસ કરીને કાર્બોહાઇડ્રેટસ) આલ્કોહોલ અને એસિડ (જેમ કે લેક્ટિક એસિડ અને એસિટિક એસિડ) માં રૂપાંતર કરે છે.