1 9 મી સદી સુધીમાં, વૈજ્ઞાનિકોએ ખમીરના લાભો અને નુકસાનની ઓળખ કરી હતી અને બ્રેડિંગ અને બીયર બનાવવા માટે આ પ્રોડક્ટનું વ્યાપકપણે ઉપયોગ કરવામાં આવ્યું હતું.