ઓલિવ ઓઇલના કેટલાક પોલિફીનોલ લોહીના પ્લેટલેટ્સને એકસાથે ભેગા કરવાથી અટકાવી શકે છે, જે હૃદયરોગના હુમલાનું કારણ છે.