થાઇમીનમાં તાપમાનની સારવાર હેઠળ ભાંગી પડવાની અથવા પ્રકાશમાં પડવાના પરિણામે મિલકતની તંગી છે રાંધેલ લસણના લાભો અને નુકસાન સીધા થાઇમીનના આ ગુણવત્તા પર આધારિત છે.