ઉત્સેચકો અને અન્ય પાચન રસ ખાદ્ય અણુઓને શોષણક્ષમ પોષક તત્વોમાં રૂપાંતર કરવા માટે નિર્ણાયક રૂપે ઊભા કરે છે.