જ્યારે એલર્જીસ્ટ એલર્જીનો ઉલ્લેખ કરે છે, તેનો અર્થ એ છે કે આઈજીઇ-મધ્યસ્થ પ્રક્રિયા એલર્જીક રસાયણોના પ્રકાશનને કારણે છે જે ખોરાકની એલર્જીથી સુસંગત લક્ષણો તરફ દોરી જાય છે.