મરઘાંમાંથી બેલેસશ્સ માટે નાજુકાઈવાળા માંસ તૈયાર કરવામાં મુશ્કેલીઓ એ હકીકતમાં સામેલ છે કે ચિકન માંસ અને અન્ય પીછાવાળા પશુધન ઓછી ચરબી હોય છે, જેનો અર્થ એ છે કે રસોઈ પછી તે સંપૂર્ણપણે શુદ્ધ રહે છે.