જ્યારે એક જ રાસાયણિક સંયોજનને બદલે જટિલ કુદરતી સ્વાદને અનુકરણ કરવાનો પ્રયાસ કરવા માટે કૃત્રિમ સ્વાદ બનાવવામાં આવે છે ત્યારે કુદરતી અને કૃત્રિમ સ્વાદો જુદા પાડે છે.