સસ્તન માંસમાં મળી આવતી કાર્બોહાઈડ્રેટ - એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓથી વિપરીત માંસની વપરાશના ઘણા કલાકોમાં વિલંબિત એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ થઈ શકે છે - પોર્ક-બિલાડી સિન્ડ્રોમ માં ડુક્કરનું માંસ માટે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ તુરંત જ થાય છે પછી ડુક્કરનું માંસ છે ખાવામાં.