હવે તમે લોટને ભેગું કરવાની જરૂર છે, ક્યારેક તે વધુ જાય છે, ક્યારેક થોડું ઓછું થાય છે, તે તેના ગુણવત્તા પર અને કીફિરની ચરબીની સામગ્રી પર આધાર રાખે છે.