આ ઉત્પાદનોમાં નાઈટ્રેટ જથ્થો રસોઈ દરમિયાન ભારે ઘટાડો થાય છે, પરંતુ તે જ સમયે સંગ્રહ નિયમો ઉલ્લંઘન વિપરીત અસર થઇ શકે છે.