કમ્બુચામાં આથોની પ્રક્રિયાના પરિણામે દારૂનું પ્રમાણ પણ હોઈ શકે છે (તે રેફ્રિજરેશન રાખવા માટેનું એક કારણ છે) અને તેમાં વિવિધ પ્રકારના ફાયોટોમિક સંયોજનોનો સમાવેશ થાય છે જે પીણું બનાવવા માટે વપરાય છે.