વિશેષજ્ઞોનું કહેવું છે કે ચોખા બાફતી વખતે જો તમે તેમા કેટલાટ ટીપાં નાળિયેરનું તેલ ઉમેરી દેશો તો તેવા ચોખા ન તો તમારું વજન વધારશે કે ન તો તમારા શરીરમાં ગ્લુકોઝનું પ્રમાણ વધારશે. વાસ્તવમાં ચોખાને બાફતી વખતે તેમા નાળિયેરનું તેલ ઉમેરવાથી તેનો આહારમાં ઉપયોગ કરતી વખતે આપણા શરીરમાં હાજર એન્ઝાઈમ્સ, જે પાચનક્રિયા માટે જવાબદાર હોય છે તેઓ શુગરને તોડવા માટે સક્ષમ નથી રહેતા. તેને લીધે આપણા શરીરમાં શુગર પહોંચી નથી શકતી અને જે કેલરી શરીરને મળવાની હોય છે તે મળતી નથી.