અજમામાં ડાયેટરી ફાઇબર, કાર્બોહાઈડ્રેટ, પ્રોટીન અને ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ, આયર્ન અને નિકોટિનિક એસિડ જેવા ઘણા ખનીજ હોય છે.