ફિઝિયોલોજી ઓફ પોષણએ શરીર દ્વારા જરૂરી ઉર્જાના મુખ્ય સ્રોત તરીકે  કાર્બોહાઈડ્રેટ્સની  ગણતરી કરી છે.