કાજૂમાં ઘણા એવા વિટામિન્સ અને પોષકતત્વો હોય છે અને સાથે જ ભરપૂર માત્રામાં મોનોઅનસૈચ્યુરેટેડ અને પોલીઅનસૈચ્યુરેટેડ હોય છે.