રાંધણ નિષ્ણાતો સલાહ આપે છે કે, માત્ર તાજી તૈયાર બળતણથી જ કટલેટ બનાવવું જરૂરી છે અને તે માંસની છાલમાં ચાવવા માટે શ્રેષ્ઠ છે.