રાસાયણિક દૃષ્ટિએ તલમાં ચરબી-ફેટ આશરે ૪૩-૫૫%, પ્રોટીન ૧૬-૨૬%, કાર્બોહાઈડ્રેટ ૯-૨૫%, રેસા ૩-૮% તેમજ કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ વગેરે ખનીજ તત્ત્વો તથા વિટામીન એ, બી અને સી પર્યાપ્ત માત્રામાં રહેલા છે.