જરદી ખૂબ ઉચ્ચ કેલરી પ્રોટીન, જેથી ઘણી વખત તે બહાર ફેંકવામાં આવે છે, અને તે સાથે ઉપયોગી ટ્રેસ તત્વો અને વિટામિન્સ સમગ્ર શ્રેણી.