મેરીનેટ પ્રક્રિયા ફક્ત નવા સ્વાદ રજૂઆત સમાવેશ થાય છે, પણ ઉત્પાદન ભૌતિક અને રાસાયણિક ગુણધર્મો ફેરફાર.