અને મુશ્કેલી એ છે કે પ્રાપ્ત કરેલા રસ માત્ર સુક્રોઝ સાથે સમૃદ્ધ નથી, પણ શુદ્ધ સ્ફટિકોના નિર્માણને રોકતા વિવિધ ખનિજ મીઠાં સાથે પણ છે.