સદીઓ સુધી, રસોઈ માટે પસંદગીના બળતણ લાકડું છે, અને તે હજી પણ બરબેકયુ aficionados વચ્ચે પસંદ કરવામાં આવે છે, જેમાં દર વર્ષે અમેરિકામાં યોજાયેલા હજારો સ્પર્ધાઓમાં ભાગ લેનારા લોકોનો સમાવેશ થાય છે.