ઘણા અધ્યયનોથી એ વાત જાણવામાં આવી છે કે મેથીનું સેવન કરવા કે પછી મેથીના પાણીનું સેવન કરવાથી આપણા શરીરમાંથી ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ લેવલ ઓછું થઈ જાય છે, અને તે સારા કોલેસ્ટ્રોલની વૃદ્ધી કરે છે.