મધ્ય અમેરિકામાં મકાઈ તેના મૂળની બહાર ફેલાયેલી હોવાથી તે પૂર્વ કૃષિ પરંપરાઓનો ભાગ બની, જેમ કે પૂર્વીય કૃષિ સંકુલ, જેમાં કોળું ( કુકર્બિટા એસપી), ચેનોપોડિયમ અને સૂર્યમુખી ( હેલિન્થસ ) નો સમાવેશ થાય છે.