બટાટામાંથી કેટલાક સ્વાસ્થ્ય લાભો હોવા છતાં, મોટાભાગની જાતો કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સાથે લોડ થાય છે, અને ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઇ) પર એકદમ ઊંચા દર ધરાવે છે.