આયુર્વેદ પ્રમાણે તલ સ્વાદમાં મધુર, કડવા અને તૂરા, ગરમ, ચીકણા, ભારે, કફ અને પિત્તવર્ધક, બળપ્રદ, બુદ્ધિપ્રદ, વાળ, ત્વચા અને દાંત માટે હિતકર, ધાવણને વધારનારા, જઠરાગ્નિવર્ધક, મળને બાંધનારા તથા ઉત્તમ વાયુનાશક છે.