સૌથી વધુ લોકપ્રિય માછલીની સ્ટયૂ રસોઈનો ભૂમધ્ય માર્ગ છે, જેમાં પ્રોવેન્કલ ઔષધો, વાઇન અને ટમેટાંના ઉમેરા સાથે ટમેટાની ચટણીમાં કોઈ પણ પ્રમાણમાં સખત સફેદ માછલી ડુબાવી શકાય છે.