આ સંયોજનો ઘણા બાયોકેમિકલ પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે - લાલ રક્ત કોશિકાઓનું ઉત્પાદન નિયમન કરે છે, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ અને ચરબીના ચયાપચયને નિયંત્રિત કરે છે.