દૂરના ભૂતકાળમાં, જ્યારે લોકોએ માત્ર ગાજરની ખેતી કરવાનું શરૂ કર્યું, ત્યારે તેના પાંદડાં અને બીજની સુગંધ મૂલ્યવાન હતી.