કઢાઈમાં, એક શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા જાડા તળિયે એક વાસણમાં આપણે વનસ્પતિ તેલ રેડવું, તેને ગરમ કરવું અને તૈયાર માંસ મૂકે છે.