છાશનાં ફાયદા વિશે બોલતા, આપણે તેના જૈવઉપલબ્ધતાનો ઉલ્લેખ કરવામાં નિષ્ફળ જઈ શકીએ છીએ, એટલે કે, પ્રોડક્ટમાંથી પ્રોટીન એ કરતાં વધુ સારી રીતે શોષણ કરે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ઇંડા સફેદ.