ગ્રીન કોફીમાં જે મહત્ત્વનું તત્ત્વ છે તે છે ક્લોરોજેનિક એસિડ, એવું કહેવાય છે કે તે તમારા શરીરના મેટાબોલિઝમની પ્રક્રિયાને અસર કરે છે અને તમારા લોહીની શર્કરાને પણ અસર કરે છે.