કોળુને ઓછી કાર્બ ખોરાક તરીકે ગણવામાં આવે છે, જો કે, તે ઘણીવાર તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેમ કે પાઈ અને શેકેલા, માખણ અને ભુરો ખાંડ સાથે કારામેલાઇઝ્ડ, કોળા એક ઉચ્ચ કાર્બની ગણતરી અને ક્યારેક ખરાબ રેપ છે.