આયુર્વેદ પ્રમાણે સૂંઠ સ્વાદમાં તીખી, પચ્યા પછી મધુર, ભૂખ લગાડનાર, આહારનું પાચન કરાવનાર, પચવામાં હળવી, ઉષ્ણ-ગરમ, કફ, વાયુ તથા મળના બંધને તોડનાર, વીર્યને વધારનાર અને સ્વરને સુધારનાર છે.