લીલાં અથવા લાલ મરચાં ખોરાકને તીખો બનાવવા વપરાય છે, જ્યારે મસાલાનો સ્વાદ તમાલપત્ર, લવિંગ, તજ અને બીજા મસાલાને કારણે આવે છે.