જાતોના આવા જોડાણને પેક્ટીનની ઉચ્ચ સામગ્રી દ્વારા સમજાવી શકાય છે, જે પેસ્ટલને વધારાની જીલીંગ ઘટકો વિના સ્થિર કરવાની પરવાનગી આપે છે.