ત્યાં પણ મોટી સંખ્યામાં પ્રોટીન છે, જેને રીસેપ્ટર્સ કહેવામાં આવે છે, કે જે પર્યાવરણમાં રસાયણોને કેપ્ચર કરે છે અથવા odorants છે .