કીટોઝ વિ એલ્ડોસ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ એ સંયોજનોનો સમૂહ છે જેને "પોલીહિડ્રોક્સિ એલ્ડેહિડ્સ અને કીટોન અથવા પદાર્થો કે જે પેદા કરવા માટે હાઇડોલીઝ થાય છે