જો દારૂ-પાણીનું મિશ્રણ ઉકાળવામાં આવે છે, તો ઇથેનોલ વરાળમાં ધ્યાન કેન્દ્રિત કરશે, પરંતુ માત્ર એક બિંદુ સુધી, કારણ કે આલ્કોહોલ અને પાણી એઝીયોટ્રોપ બનાવે છે .