પૃથ્વીની 20% થી ઓછી જમીન ખેતીલાયક જમીન છે પરંતુ કેટલાક પાકોની આનુવંશિક રીતે ફેરફાર કરવામાં આવી છે જેથી તેમને ખારાશ, ઠંડક અને દુષ્કાળ જેવી પરિસ્થિતિ વધુ સહન કરી શકાય.