શેમ્પેઇનની શાસ્ત્રીય ટેકનોલોજી અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે, ઓછામાં ઓછા ત્રણ વર્ષ વિખ્યાત ગોલીટસીનના ના ભોંયરાઓનું માં વૃદ્ધત્વ સાથે ગૌણ આથો પદ્ધતિ.