કાચી કેરીને સૂકવીને આંબોળિયા અને સૂકવેલાં આંબોળિયામાંથી આમચૂર પાવડર બનાવવામાં આવે છે જેનો ઉપયોગ દાળ-શાક તેમજ અન્ય વાનગીમાં ખટાશ માટે થાય છે.