એમિનો સમુહની -NH 2, અને કહેવાતા કાર્બોક્સિલ જૂથ -COOH: એક એમિનો એસિડ બે મુખ્ય કાર્યકારી જૂથો છે કે તે ખાસ બનાવવા કર્યા કાર્બનિક સંયોજન છે.