એક માંસ "એકોર્ડિયન" ની તૈયારીઓ માટે શ્રેષ્ઠ ડુક્કરનું માંસ કમર, અથવા તે કેટલાક પ્રદેશોમાં પણ કહેવામાં આવે છે "ટેકરી".