ઉદાહરણ તરીકે, લાઇકોપીન અને કેટલાક પોલિફીનોલ વધુ કે જે રાંધવામાં આવે છે અથવા પ્રોસેસ્ડ કરે છે તેમાં વધુ કેન્દ્રિત છે.