ઉષ્મીકૃત પાણીની સપાટી પરની ઉષ્ણતા નીચા પ્રવાહી કરતાં ઠંડક હોઈ શકે છે, કારણ કે જ્યારે તે તબક્કાઓ બદલાય ત્યારે પાણીના અણુ દ્વારા શોષાય છે.