ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અથવા જીઆઇ (GLYCEMIC ઇન્ડેક્સ) નો ઉપયોગ એ માપવા સંદર્ભ તરીકે થાય છે કે કેવી રીતે કાર્બોહાઇડ્રેટ ધરાવતી ખોરાક રક્ત ગ્લુકોઝ ઊભી કરે છે.