સ્મોકહાઉસના તળિયે જ્યુનિપર અથવા એલ્ડ લાકડાંઈ નો વહેર (સ્તરની ઊંચાઈ લગભગ 10 સે. મી. ) રેડવાની જરૂર છે, અને લાકડાંઈ નો વહેર ટ્રે ઉપર (ધૂમ્રપાન દરમિયાન રસ અને ચરબી ડ્રેઇન કરે છે).