પહેલાં માત્ર લક્ઝરી હોટેલ્સ જ ઇટલી કે જાપાનથી શેફની ભરતી કરતી હતી કારણ કે, આવી હોટેલ્સ તેમના ગ્રાહકોને સંપૂર્ણ વિશ્વસનીયતા આપવા માંગતી હતી પરંતુ હવે તે સ્વતંત્ર રેસ્ટોરાં પણ આવી ભરતી કરવા લાગી છે.