વધુમાં, મસ્ટર્ડ એ કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ છે, તેથી ખુલ્લામાં, કાકડીઓ ખૂબ જ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે અને ઘાટ નથી.