આ રીતે મોટાભાગના કાર્સિનોજેનને વંચિત કરે છે, ઓછી ચરબી શોષી લે છે, પરંતુ પોષણની બધી જ ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે અને આહાર લાક્ષણિકતાઓ વધે છે.