તાજા સ્થિર માછલી (1 કિલો સૅલ્મોન fillets, ખોરાક તરીકે વપરાતી એક જાતની દરિયાઈ માછલી, વગેરે) સ્ટ્રિપ્સ કાપી, પછી મીઠું અને 25% સરકો (લગભગ 8 ચમચી) રેડવાની છે.