આ પદ્ધતિ લાંબા સમય માટે વપરાય છે, મોટે ભાગે કાફે અને રેસ્ટોરાંમાં, ત્યાં એક ઝડપી ફ્રીઝ, જે ઘરમાં કરવા મેળવી શકતા નથી વપરાય છે.