ભૂમિગત તટ પર મિશ્રિત સીફૂડ, બાફેલી ઝીંગા, ઓક્ટોપસ અને દરિયાઇ ગોકળગાય પરંપરાગત રીતે એઓલી સૉસ, રેસીપી અને શાસ્ત્રીય તકનીક સાથે પીરસવામાં આવે છે, જે નીચે મુજબ છે: એક પથ્થર, ચાઇના અથવા મેટલ મોર્ટર રબર લસણ અને મીઠું, ધીમે ધીમે થોડો ઓલિવ તેલ ઉમેરીને અને લીંબુનો રસ Aioli ચટણી એકદમ સજાતીય અને સંતૃપ્ત હોવી જોઈએ.