જો કે, કૂકનું કાર્ય શક્ય તેટલું ઓછું ઉત્પાદનના ઉપયોગી ગુણધર્મોને જાળવવાનું છે અને તે જ સમયે અનાજનો ઉકાળો લેવાનો પ્રયત્ન કરવો, જેથી તે સુસ્ત અને સખત ન હોય.