કારણ કે બીટમા રહેલા ફોલેટ તત્વો તેને બાફવાથી ૨૫ ટકા જેટલાં નાશ પામે છે, પરિણામે બીટને રાંધીને ખાવું વધારે યોગ્ય રહેશે.