આ લાભદાયી ચરબીઓને તેમની રાસાયણિક રચનાના કારણે લાંબી સાંકળ પોલીઅસસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે.