તે ધ્યાનમાં ઉઠાવવામાં જોઇએ કે રસ માત્ર રસોઈ પછી થોડી મિનિટો માટે તેના ગુણધર્મો જાળવી રાખ્યો છે, તેથી તેને સંગ્રહ નથી કરતા.