ફળો, શાકભાજી, આખા અનાજ, કઠોળ , બદામ, અને બીજ માત્ર પોષક તત્વો નથી, તેઓ એન્ટીઑકિસડન્ટ્સ અને ફોટોન્યુટ્રન્ટ્સ પણ આપે છે-આરોગ્ય આધારિત ખોરાકમાંથી ગેરહાજર હોય તેવા આરોગ્ય-પ્રોત્સાહન સંયોજનો.