કેરોટીનોઇડ્સ છોડમાં જોવા મળતા રંગદ્રવ્યો પરમાણુઓ છે, જે ગાજરના નારંગી માટે જવાબદાર છે, બીટાના લાલ, મેરીગોલ્ડના પીળા, કોબીના જાંબલી વગેરે વગેરે છે.