તે આડપેદાશો તાજા માંથી યકૃત થી બરબેકયુ રાંધવા, કારણ કે ઠંડું યકૃત તેના સ્વાદ ગુમાવે પછી શ્રેષ્ઠ છે, અને બરબેકયુ સૂકી છે અને ઓછા સ્વાદિષ્ટ કરે છે.