આ ઐતિહાસિક શોધમાં ભારતમાં લોકોના આહારની આદત અને હૃદય રોગ સાથે તેના સંબંધનું પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યુ, જેમાં જાણવા મળ્યુ કે ભોજન બનાવવામાં મુખ્ય રૂપથી સરસવના તેલનો ઉપયોગ કરવાથી કોરોનરી હૃદય રોગના જોખમમાં 71 ટકાનો ઘટાડો થયો છે.