સફરજનમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ, તેમજ શુગર અને ફાઈબર ઉપરાંત વિટામીન એ, થાયમિન ,રીબોફલેવીન ,નાયસીન, પેન્ટોથેનીક એસીડ, વિટામીન બી ,ફોલિક ,વિટામીન સી તેમજ કેલ્શિયમ ,આયર્ન ,મેગ્નેશિયમ ,ફોસ્ફરસ ,પોટેશિયમ અને કોપર જેવા મિનરલ્સ યોગ્ય માત્રામાં મળી રહે છે.