પ્રોટીનને યોગ્ય રીતે ચાબુક મારવી તે મહત્વનું છે, તે પહેલાથી ઠંડુ હોવું જોઈએ, પછી રસદાર, પેઢી ક્રીમની રચના ન થાય ત્યાં સુધી ખાંડ સાથે કામ કર્યું.