ચોખા વળી કાળા કેમ હોય તેવા પ્રશ્નના પ્રત્યુત્તરમાં શિવમ કહે છે, ‘બ્લેક રાઇસમાં શક્તિશાળી ઍન્ટિ-ઓક્સિડેન્ટ અને એન્થોકાયનીન વધારે હોય છે, જેના કારણે તેનો રંગ વધુ કાળો બને છે.