પ્રથમ તમે, બ્રીમ સાફ ફિન્સ અને innards દૂર સંપૂર્ણપણે કોગળા બાજુઓ બનાવવા માટે હોય છે અને ત્રાંસા incisions ના તટ પર નાના હાડકાં, થોડી મીઠું, અંદર અને લીંબુનો રસ અને કાળા મરી ઘસવું સાથે માછલી છાંટવામાં બહાર દૂર કરે છે.