કર્ક્યુમિન એ બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો છે, કારણ કે તે COX-2, પ્રોસ્ટાગ્લાન્ડિન અને લ્યુકોટ્રીનિઝને અટકાવે છે.