પરંતુ જો આ આંકડો 100 નજીક છે, તે અર્થ એ થાય કે ઉત્પાદન શુદ્ધ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, જે લગભગ તરત જ, પ્રક્રિયા વગર રક્ત પ્રવાહ કરશે, શર્કરાનું સ્તર માં તીવ્ર વધારો અને અનુગામી પતન માટે કારણભૂત બને છે બનેલો છે.