સલગમ ડુંગળીમાં મળી આવતી વિટામિન ઇના શરીરમાં યુવાનોની જાળવણી પર સકારાત્મક અસર થાય છે, તેના અકાળે વૃદ્ધત્વ અટકાવે છે.