જો કે, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત બ્રેડ ખૂબ ઉપયોગી છે, અને આ કિસ્સામાં તે સૌથી મહત્વપૂર્ણ દલીલ છે.