જો યોગ્ય શરતો પૂરી થાય છે, તો સૉસરડિશને 3 થી 5 વર્ષ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પરંતુ સમય જતાં પીવાના ત્વરિતતા અને સુગંધમાં ઘટાડો કરવામાં આવે છે.