પછી ઇંડા yolks પ્રોટીન સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે, રાંધવામાં ઇંડા સામૂહિક અગાઉથી દૂધ (પ્રાધાન્ય ઓરડાના તાપમાને) અને મિશ્રણમાં ઉમેરો કરવો જોઇએ.