આઇસલેન્ડમાં, ઉદાહરણ તરીકે, લાંબો સમય સુધી તેઓ સામાન્ય લિકેન (સસેરેન્દ્રિયા તરીકે ઓળખાતા) માંથી લોટ અને શેકવામાં બ્રેડ બનાવતા હતા.