સિદ્ધાંતમાં, નિસ્યંદનની પ્રક્રિયા એ ગ્લુટેન પ્રોટીનને દૂર કરે છે જે સેલિયેક બીમારી અને બિન-સલ્લીક ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સંવેદનશીલતા ધરાવતા લોકો માટે પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ બને છે.