સૂકવણી માટે, એસિડિક અને મીઠી-સાવરની જાતોના સફરજનનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે કાર્બનિક એસિડમાં સમૃદ્ધ છે અને, ટેકનોલોજીના પાલન સાથે, મોટા પ્રમાણમાં ઉપયોગી પોષક તત્ત્વો જાળવી રાખે છે.