બ્લીચીંગ કરેલો મેંદો ડાયાબીટીસ માટે જવાબદાર કેમ છે તે જોઈએ.પેન્ક્રીઆસ ના ઇન્સ્યુલીન પેદા કરતા બીટા નામના કોષો માટે ઝેરી ગણાતું alloxan રસાયણ મેંદા માં હોય છે.ઉંદર જેવા ઘણા સજીવો પર પ્રયોગો દ્વારા જાણવા મળ્યું કે આ રસાયણ type-1 ડાયાબીટીસ માટે જવાબદાર છે.બ્લીચીંગ વાળા સફેદ મેંદા માં એલોક્ઝેન ઉપરાંત કેન્સર કારક બ્રોમેટ,ક્લોરાઈડ વગેરે જેવા ઘણા નુકસાન કારક રસાયણો પણ હોય છે.