અગાઉના અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે પાલક જેવાં ઘેરાં અને પાંદડાદાર લીલાં શાકભાજી ફોલેટ તત્વથી સમૃદ્ધ હોય છે, જે મગજમાં મિજાજને સ્થિર બનાવતાં સેરોટોનિન અને ડોપામાઈન રસાયણોનું ઉત્પાદન વધારવામાં મદદ કરે છે.