અથાણાંને ખોરાકમાં ઉકળતા મીઠાના મિશ્રણની જરૂર પડી શકે છે, પરંતુ તે માત્ર ખુલ્લા પોટ, ટબ અથવા મીઠું વટાના ખાદ્ય વસ્તુને કલાક અને કેટલીકવાર દિવસો માટે જરૂરી સ્વાદ સાથે છોડીને પણ કરી શકાય છે.