વળી શાકભાજીમાં આવેલા વિટામીન્સ શરીરને રોજિંદા, વિટામીન્સ પુરા પાડે છે, વળી મોટા ભાગના શાકભાજી કેલેરી ઓછી ધરાવે છે માટે તેને ઓછા તેલમાં બનાવીને ખાવાથી પેટ ભરાયેલું રહે છે અને વજન વધતું નથી.