ડુક્કરનું હૃદય રાંધવા પહેલાં, તેને સાફ કરવામાં આવે છે, તે મધ્યમ કદના ટુકડાઓમાં કાપી નાખવામાં આવે છે અને તે ધોવાઇ જાય છે, પણ ભરણ પછી પણ, ત્યાં કોઈ ગેરેંટી નથી કે રક્ત સંપૂર્ણ રીતે બહાર નીકળી જાય છે, તેથી તે રાતોરાત ટુકડાને સૂકવવા વધુ સારું છે,