કેટલાક vegans આરોગ્ય કારણો માટે ખોરાક પસંદ કરો, પરંતુ ઘણા નૈતિક કારણો માટે વનસ્પતિ આધારિત ખોરાક માત્ર ખાય છે, જેમ કે પ્રાણી ક્રૂરતા ટાળવા અને વધુ ટકાઉ છે કે વપરાશ ખોરાક.