ફેટી એસિડ્સ ઇંડા અને અન્ય સ્ટુર્જન કરતાં નાની માત્રામાં માંસ બેલુગા સમાયેલ છે, પરંતુ તે એક ઉત્તમ સપ્લાયર ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ, જે સ્થિરીકરણ પ્રક્રિયા ઇન્ટરસેલ્યુલર પ્રક્રિયાઓ વગર શક્ય નથી.