તેની જગ્યાએ, યાંત્રિક પદ્ધતિઓ દ્વારા જૈતુનમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે (ક્યાં તો પેસ્ટમાં છૂંદેલા પછી દબાવીને અથવા જૈતુનને કાંતવાથી) સૌથી વધુ બહેતર "વધારાની કુમારિકા" માં સૌથી વધુ પોષણ છે, કુમારિકા ઓલિવ તેલ કરતા નીચું એસિડિવાઇ, ખૂબ જ ઓછી રોશની, અને મજબૂત ઓલિવ સ્વાદ.