ઘણાં હોટલો અને રેસ્ટોરન્ટ્સ, બંને મોટા અને નાના, તેમના ઘટકોને સોર્સિંગ કરવા માટે સ્થાનિક અભિગમને દબાણ કરવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યાં છે.