આથો ખોરાક આથો બનાવવાની અને રોટલીના ખાવું (ખમીરનો ઉપયોગ કરીને) મૂળ phytase ઉત્સેચકોના સક્રિયકરણને કારણે ફાઇટિક એસિડને તોડવા માટે મદદ કરી શકે છે, ફોસ્ફેટ જૂથોની સંખ્યામાં ઘટાડો કરે છે.