આ અભ્યાસમાં જોવામાં આવે છે કે શું સોર્ડેફ લેક્ટબોસિલી અને ખમીરના વિશિષ્ટ પ્રકારો તેમના જાદુને કામ કરવા માટે પૂરતો સમય આપવામાં આવે તો ઘઉંના લોટમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય તોડી શકે છે.