એક કપ પાલકમાં કુલ 6.4 કેલરી, 1.1 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેડ, 0.7 ગ્રામ પ્રોટીન, 16 ટકા વિટામિન એ, 20 ટકા વિટામિન સી, 39.9 ટકા વિટામિન કે, 6 ટકા ફોલેટ, 3 ટકા રિબોફ્લેવિન, 6 ટકા કેલ્શિયમ અને 12 ટકા મેંગનીઝ હોય છે.