પકવવા પહેલાં અડધા કલાક, અમે રેફ્રિજરેટરથી માંસ કાઢીએ છીએ અને તે દરમિયાન અમે તાજા રોઝમેરી અને ઋષિ પાંદડાં, લીંબુનો રસ અને લસણના લવિંગની ચપટીમાંથી મૉટ પેસ્ટને લઇએ છીએ.