હવે જયારે બાહ્ય જગતનો પ્રોટીન શરીરમાં પ્રવેશે છે, ત્યારે વ્યક્તિની પ્રકૃતિ એ પ્રવેશતા પ્રોટીનના એમિનો એસીડના અણુંઓને પસંદ ના કરે, અથવા તો એની સાથે અનુકૂળતાના સાધે ત્યારે એલર્જીક રીએકશન થાય છે.