રસોડામાં એક સારી પ્રતિપથણીમાં આવા મહત્વપૂર્ણ ગુણવત્તા હોવી જોઈએ જેમ કે ભેજ પ્રતિકાર, થર્મિલી સ્થિર હોવો જોઈએ, રાસાયણિક, આક્રમક સંયોજનોથી પ્રભાવિત નથી.