અહીંનું તાપમાન અત્યંત મહત્વનું છે, કારણ કે જો તે 80-85 થી વધે છે, તો માંસ ફક્ત ઉકાળવામાં આવશે, અને રંગમાં નરમ અને સુખદ નહીં, જેમ આપણે સ્ટોરમાં જોઈશું.