આ પ્રજાતિઓ વિવિધ પ્રકારનાં માંસને સંયોજિત કરે છે: પાતળી ધાર અને મધ્યભાગના પટલ, તેથી આ સ્ટીક્સ સૌથી લોકપ્રિય છે.