વિશેષજ્ઞો નોંધે છે કે ખાતરનો સિદ્ધાંત સરળ છે: ફૂગના કારણે, જે ખમીરમાં સમાયેલી છે, જમીનની રચનાનું પુનર્ગઠન કરવામાં આવે છે.