અભ્યાસ મુજબ ઓર્ગેનિક સફરજન વિવિધ અને સંતુલિત જીવાણુ સમુદાયને પોષે છે, જે તેને પારંપારિક સફરજનની તુલનામાં સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે અને પર્યાવરણ માટે પણ તે બહેતર હોય છે.