ઉપર જણાવેલી સમસ્યાનું એક ભાગ, એ છે કે ટર્કીમાં પ્રકાશ અને શ્યામ માંસના વિવિધ સ્વરૂપે સ્નાયુ પ્રોટીનની ગૂંચવણ સુધી પહોંચવા માટે વિવિધ દરોમાં પરિણામ મળે છે.