આ કિસ્સામાં, આમાંના દરેક જલેટીનસ પદાર્થોને વિવિધ ઉપયોગી ગુણધર્મો દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે અને માર્શમોલ્લોમાં કેટલી કેલરી અસર કરે છે.