- ખોરાકને સંગ્રહ કરવાની જરૂર હોય તો તેને અતિ ઊંચા કે પ્રમાણસર તાપમાને સૂકવીએ અથવા શક્ય હોય તો ખોરાકમાં ખાંડ, એસિડ, મીઠું ને ઘી-તેલ આદિ ચરબીનું પ્રમાણ ઊંચું રાખીએ.