કોળુ અને સૂકવણી પછી તેની બધી બદલી ન શકાય તેવી મિલકતોને જાળવી રાખવામાં આવે છે અને રાંધણ રચનાઓને વિટામિનના સંગ્રહાલયમાં ફેરવે છે.