ઓલિવ ઓઇલ યકૃત હાનિકારક પદાથો સાથે સતત લડતા હોય છે, અને  વિટામિન ઇ  , જે ઓલિવ તેલથી સમૃદ્ધ છે, તેને આ લડાઈમાં મદદ કરે છે તેમના માટે આભાર, કિરણોત્સર્ગ, પ્રદૂષિત હવા અને રેડિયેશનના પ્રભાવ હેઠળ શરીરમાં મુક્ત રેડિકલ સાથે કામ કરવું યકૃત સરળ છે.