લગભગ હંમેશાં, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સના અભ્યાસના અહેવાલમાં માત્ર ખોરાકનો સરેરાશ પ્રતિભાવ જ નહીં પરંતુ પ્રતિસાદોની શ્રેણી-કેવી રીતે અલગ લોકોએ પ્રતિક્રિયા આપી છે