દ્રાક્ષને સૉર્ટ કરવામાં આવે છે, કાળજીપૂર્વક સાફ કરવામાં આવે છે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની જંતુરહિત કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવેલા પેડુન્કલ્સમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે.