મધ્ય યુગમાં જાણીતા કામ યાના બૈપટિસ્ટ વાન હેલ્મોન્ટ, જે પ્રથમ વખત માટે XVII સદીમાં સૂચવ્યું કે પાચન રાસાયણિક ચોક્કસ reagents, જે તેમણે ઉત્સેચકો કહેવાય સંડોવતા પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે.