જામ પણ ગાઢ બની કેટલાક ગૃહિણીઓ, (રસોઈ ના અંત પહેલા 10 મિનિટ) pectin અથવા જીલેટિન (10 ગ્રામ દીઠ 1 કિલો જરદાળુ) સમૂહ ઉમેરવામાં આવે છે.