કેટલાક ઉચ્ચ એલ્ડિહાઇડ્સ નાની માત્રામાં (ઓછી કરતાં 1,000 ટનના / વર્ષ) અને અત્તરમાં સ્વાદ ઘટકો તરીકે ઉપયોગ થાય ઉત્પન્ન થાય છે.