શાકને સમારતાં કે ફોલતાં પહેલાં સ્વચ્છ ધોઇ લેવાં જેથી તેની છાલનો પણ ઉપયોગ થઇ શકે અને તેનામાં રહેલા ક્ષાર અને વિટામિન જેવાં પોષકતત્વોનો પણ ફાયદો મળે.