ચોપાયેલું ફેટી માંસ, મસાલા અને ઔષધિઓ - જે બધું જ જ્યોર્જિયન પાચનશાસ્ત્ર દર્શાવે છે, તે શેલમાં "પેક્ડ" અને રુઝમાં શેકેલા.