જ્યારે આ રાસાયણિકજનનું વધુ પડતું સેવન દરેક માટે ખરાબ સાબિત થાય છે, જે લોકો સલ્ફાઇટ પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોય છે, તેઓને ગંભીર એલર્જીક પ્રતિક્રિયા થાય છે.