ચરબી જેટલું શક્ય તેટલું વિચારવું જોઇએ, જેથી તે એકીક પદાર્થમાં પરિણમે ત્યાં સુધી તેને ગરમ કરો, માખણની રીસેમ્બિલિટી સુસંગતતા.