અને આ અંગેની વધુ સમજણ આપતા ડૉ. હરેશ કેહારિયાએ જણાવ્યું હતું કે, આપણા આહારમાં ‘પોલીસેકરાઈડ’ ના સ્વરૂપમાં સ્ટાર્ચ હોય છે.