ખાટો ક્રીમ ઉકળતા બાદ વધુ પ્રવાહી હોવી જોઈએ, પરંતુ જલદી તે ઠંડી શરૂ થાય કારણ કે, ઘનતા વધુ નોંધપાત્ર હશે.