યકૃત દ્વારા ઉત્પાદિત પિત્ત એસિડ પાણીમાં ચરબી વિસર્જન કરવા માટે કુદરતી ડિટર્જન્ટ તરીકે કાર્ય કરે છે અને ઉત્સેચકોને નાના પરમાણુઓમાં ચરબીના પરમાણુઓને તોડવા માટે પરવાનગી આપે છે, જેમાંથી કેટલાક ફેટી એસિડ્સ અને કોલેસ્ટરોલ છે.