સ્વિત્ઝર્લેન્ડની સ્પેશ્યાલિટી ગણાતું એમેન્ટલ ચીઝ બનાવ્યા પછી એને અમુક મહિના અને વર્ષો સુધી સંઘરી રાખવામાં આવે છે.