દૂધમાં લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા દ્વારા દહીંનું ઉત્પાદન કરવામાં આવ્યું હતું અને ચીઝ ચીઝ બનાવવા માટે તેનો ઉપયોગ થયો હતો.