હમણાં જ સમાપ્ત દહીં લાંબા ગરમી સારવાર (અથવા સ્થિર), ઉપયોગી જીવંત લેક્ટિક બેક્ટેરિયા, આમ તેમની હત્યા થઈ જાય છે અને છાજલીઓ પર માત્ર નકામી (અને ક્યારેક ખતરનાક) એક સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન, કિંમત જે માત્ર સ્વાદ દ્વારા મર્યાદિત છે આવે છે.