કોળુના બીજ ઝીંક, મેગ્નેશિયમ, મેંગેનીઝ, કોપર, આયર્ન, સેલેનિયમ, કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસના ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. તેઓ પ્રોટીન, ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ, બી-વિટામિન્સ, બીટા-કેરોટિન અને વિટામીન એનો શ્રેષ્ઠ સ્ત્રોત છે.