અન્ય તેલ સાથે સરખામણીમાં, ઓલિવની જગ્યાએ નીચા ધુમાડો થ્રેશોલ્ડ છે - 160-190 ° સી. ધુમાડો થ્રેશોલ્ડ તે તાપમાન છે જેના પર તેલ ધૂમ્રપાન શરૂ કરે છે અને પછી બળે છે.