અસ્થિર આગ પરની વાનગીઓને ભરીને, ધીમે ધીમે ખાંડને ઓગાળી અને કારામેલાઇઝ કરવાનું શરૂ કરે છે, અને જ્યારે સ્ફટિકો સંપૂર્ણપણે વિસર્જન કરે છે ત્યારે ગરમીને મધ્યમથી મજબૂત અને 15-20 મિનિટ માટે મધ્યમ ઉકળતા સાથે રાંધવા.