પછી, ક્રેસ્નોડાર સૉસમાં ઝુક્ચિની સાથેનો કન્ટેનર લોખંડના સ્ટેન્ડ પર મોટા પૅનમાં મૂકવામાં આવે છે અને અર્ધો કલાક માટે જંતુરહિત થાય છે.