પ્રથમ શ્રેણીની ચીઝ ઘેટાંના દૂધમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તે બ્લુ મોલ્ડ પેનિસિલિયમ રોક્વેફોર્ટથી ઈરાદાપૂર્વક ચેપ લગાવે છે, અને તેથી તેને રિકફોર કહેવામાં આવે છે.