પછી કાળજીપૂર્વક તે cheesecloth મારફતે રેડવાની અને પ્રેસ હેઠળ દબાવવામાં ચીઝ મૂકવામાં 2 કલાક માટે, તેને ઓરડાના તાપમાને છોડીને.