ગ્રાહકોની માગને પહોંચી વળવા ખાણીપીણીના દુકાનદારો કાચી ખાદ્ય સામગ્રીને જથ્થાબંધ ખરીદ કરી પોતાની પાસે રાખતા હોય છે અને વધુ નફો મેળવવા માટે હલકી ખાદ્ય સામગ્રીની વ્યંજન બનાવી ગ્રાહકોને પધરાવતા હોય છે.