આપણને વધુ વિગતવાર તેને ધ્યાનમાં દો. Papain. આ એન્ઝાઇમ પ્રોટીન પરમાણુ જે સિસ્ટીનમાં સંયોજન ક્ષેત્રમાં સ્થિત થયેલ છે પર કામ કરે છે.