ડુંગળીની કુશ્કીમાં, વિટામિન ઇ મળી આવે છે, જે વૃદ્ધ પ્રક્રિયાને ધીમો પાડે છે, "ખરાબ" કોલેસ્ટરોલ એકઠું કરે છે, કેન્સરના કોશિકાઓના વિકાસ પર દુ: ખી કરતું અસર એ મજબૂત એન્ટીઑકિસડન્ટ છે.