પ્રોટીઝનો ઉપયોગ હાઈડોલીઝ્ડ છાશ પ્રોટીન પેદા કરવા માટે થાય છે, જે છાશ પૉલિપેપ્ટાઇડ સિક્વન્સમાં છીછરા પ્રોટીન છે.