દુનિયામાં વપરાતા કુલ ધાન્ય પૈકી ૩૩% જેટલો હિસ્સો ઘઉંનો અને ૨૫ % હિસ્સો ચોખાનો છે મોટાભાગના વિકસિત દેશોમાં ધાન્ય ઉગાડયા પછી અનેક જાતની પ્રક્રિયાઓ એની કરીને જુદા જુદા સ્વરૂપે વેચવામાં આવે છે.