સફરજન તૈયાર કરવા માટે અંધારી નથી, તેમને પાણીના બાઉલમાં નાખવામાં આવે છે, જે અગાઉ સાઇટ્રિક એસિડ અથવા લીંબુનો રસ સાથે એસિડાઇડ કરવામાં આવતો હતો.