ડકની સુગંધ ધોવાઇ છે, પેપર હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ સાથે સૂકવવામાં આવે છે, મસાલાના મિશ્રણથી ઘસવામાં આવે છે અને માંસને બે કલાક સુધી કાપી નાખવામાં આવે છે.