સ્વાસ્થ્યની વાત કરવામાં આવે તો ડુંગળીમાં એન્ટી ઇન્ફ્લેમેટ્રી ગુણો સિવાય એન્ટી એલર્જિક  એન્ટી ઓક્સિડન્ટ અને એન્ટી-કાર્સિનોજેનિક ગુણ પણ હોય છે.