માલ્ટ સરકો આ એકમાત્ર સરકો છે જે દરેકને સંમત કરે છે કે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાક પર સખત બંધ મર્યાદા છે - તે જવ-આધારિત એલીમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે નિસ્યંદિત નથી , તેથી તે ચોક્કસપણે ગ્લુટેન ધરાવે છે.