લગભગ કોઈપણ કાર્બનિક પદાર્થને ખાતરમાં ફેરવી શકાય છે, ખાતર બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી કેટલીક સામાન્ય ચીજો રસોડું સ્ક્રેપ્સ, પાંદડાં અને ઘાસની કળીઓ છે .