કાચા કેળામાં રહેલાં રેસા, વિટામીન્સ, પોટેશ્યમ, કેલ્શ્યમ, ફોસ્ફરસ જેવા મિનરલ્સ તેને સહેલાઈથી પચે તથા ખૂબ જ પૌષ્ટિક બનાવે છે.