કારણ કે, ઉદાહરણ તરીકે, બાફેલી ફોર્મમાં તે તેના તમામ વિટામિન્સ અને અન્ય મોટા ભાગના મૂલ્યવાન પદાર્થોને જાળવી રાખે છે.