માનવીય શરીર માટે જરૂરી તત્ત્વો ધરાવતી ઉપયોગી ચરબીમાં મૌનસોસર્ટેરેટેડ (ઓમેગા -9) અને પોલિઅનસેચરેટેડ (ઓમેગા -3 અને ઓમેગા -6) સમાવેશ થાય છે.