સોડિયમ ડાલ્ટપેરીન મીઠું પોલીસેકરાઇડની સાંકળોમાં સલ્ફેશનને આધિન છે, જેમાં પાંચ હજાર ડાલ્ટૉનનું સરેરાશ મૌખિક વજન છે.