ઉત્સેચકો સુક્ષ્મસજીવો દ્વારા સ્ત્રાવ નીચે ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ અને પ્રોટીન તોડી પાડે છે, તેથી રોટ આહાર અટકાવે છે.