શાકભાજી અને ફળો ફાઇબર, પોટેશિયમ, વિટામિન સી, ફૉલિક એસિડ અને બીટા-કેરોટિન જેવા પોષક તત્ત્વોના સૌથી મહત્વપૂર્ણ સ્રોતોમાંથી એક છે.