વિજ્ઞાનીઓ મળી છે કે શાકાહારીઓ આવા એથરોસ્ક્લેરોસિસ, જે "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલ રક્ત સ્તરો વધારો કારણે વિકસે છે, જેમ કે રોગ પીડાતા નથી.