આ દૂધના પ્રકાર માટે ખાસ કરીને મહત્વનું છે, કારણ કે દૂધ ઉકળવું શકે છે, પણ પાણીમાં રસોઈ કરતી વખતે, ધ્યાનને અટકાવી શકાતું નથી.