કાર્બોહાઈડ્રેટ્સની પસંદગી દ્વારા માર્ગદર્શન આપવાની મુખ્ય વસ્તુ એ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ છે, એટલે કે, કાર્બોહાઇડ્રેટ ઇનટેક પછી કેટલી લોહીમાં શર્કરાના સ્તરમાં વધારો થાય છે.