બંને હાથબનાવટ અને મશીન બનાવતા મેટઝોઝમાં માત્ર પ્રમાણિત ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત મીણના લોટ અને પાણીનો સમાવેશ થાય છે.