વધુ સુયોગ્ય માંસમાં ઓછા સુયોગ્ય માંસ કરતાં હેર્ટોસાયલિક સુગંધિત એમાઇન્સ (HAA) અને પોલીસાયકિક સુગંધિત હાઇડ્રોકાર્બન્સ (પીએએચ) તરીકે ઓળખાતા કાર્સિનોજેન્સના ઊંચા સ્તરનો સમાવેશ થાય છે.