તે જાણીતું છે કે થર્મલ પ્રોસેસિંગ દરમિયાન ટામેટાંમાં લાઇકોપીનની સામગ્રી વધે છે, તેથી ટામેટાંમાંથી બનાવેલા તમામ પ્રકારની વાનગીઓ અને તૈયારીઓ અત્યંત ઉપયોગી છે.