એ વાત જાણીતી છે કે જ્યારે લોહ ઊંચા સામગ્રી સાથે શાકભાજી અને ફળો કાપી, એક રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા છે, જે ઉત્પાદનો બગાડી શકે છે, તેમજ સાધન પોતે.