જો તમે પહેલેથી ફિલ્ટર્ડ અથવા સ્ટીક તરીકે માછલી ખરીદતા હોવ તો માછલીનું માંસ લાલ, કોરલ અથવા તેજસ્વી ગુલાબી રંગનું તેજસ્વી, તેજસ્વી છાંયો હોવું જોઈએ અને તે નબળું અથવા ખૂબ પાતળા ન હોવું જોઈએ.