જિયાહુના પુરાવાઓના પ્રારંભિક નિર્વાહના સિદ્ધાંતો દર્શાવે છે કે રહેવાસીઓ મુખ્યત્વે શિકારી-એકત્રકર્તાઓ હતા, જે ભાગ સમયના ધોરણે ચોખાના ખેડૂતો હતા; પરંતુ પાલતુ પ્રાણીઓ અને છોડ સમય જતાં મહત્વમાં વધારો થયો છે.