કોફીની કેટલીક જાતો પણ કુદરતી રીતે ઓછા તેજાબી છે, જે નીચા એલિવેશન પર ઉગાડવામાં આવે છે અથવા ચોક્કસ સૂકવણી પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરી શકે છે.