ચાઇનીઝમાં સોયા સોસમાં એગપ્લાન્ટ છે તે કોઈ પણ સમયે ખાવામાં આવે છે તે વાનગી ચટણી માટે ઘટકો પસંદ કરવામાં આવે છે, જેથી તે ઉચ્ચારણ મીઠો અને ખાટા સ્વાદ ધરાવે છે, જે વાનગીને વિશિષ્ટ રોચકતા આપે છે.