પ્રોટીનના સ્રોતો એમિનો એસિડની સામગ્રી, ખાસ કરીને આવશ્યક એમિનો એસિડ (EAA) ની સાંદ્રતાના આધારે મૂલ્યાંકન કરવામાં આવે છે.