સાદા મીઠું અને મરી ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત હોવું જોઈએ, પરંતુ તે ટ્રેન્ડી સ્વાદવાળી મીઠું માટે જુઓ- કેટલાકમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય (ક્યારેક ધુમાડાની બનાવટના રૂપમાં, જે જવ સાથે બનાવવામાં આવે છે) હોય છે.