અન્ય રાજ્યોથી વિપરીત ઉત્તર ભારત અને મહારાષ્ટ્રની ડેરીઓ દૂધમાંથી પાઉડર, પનીર, ચીઝ, ઘી વગેરે દૂધનાં વિવિધ ઉત્પાદનોમાં પરિવર્તિત કરવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરી રહી છે.