એકમાત્ર શરત એ છે કે પ્રક્રિયાની શરૂઆત પહેલાં તમામ ઉત્પાદનોને મેરીનેટ થવી જોઈએ, અને ઠંડા ધુમ્રપાન સાથે માછલીને થોડા દિવસ માટે બાંધી શકાય.