ડુંગળી જાતો બધા ઉપયોગી પદાર્થો એક નંબર સમાવે - ફલુરો, અને કેલ્શિયમ, લોખંડ અને સલ્ફર, જરૂરી તેલ અને વિટામીન એ, બી, સી અને ફલેવોનોઈડ્સના છે.