પ્રથમ વખત ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ખોલી અને કેનેડીયન પ્રોફેસર ડેવિડ જેનકિન્સ દ્વારા 1981 માં પરિભાષા માં મૂકવામાં આવ્યું છે.