આ બધી પ્રક્રિયાઓના કારણે પ્રકૃતિ તેઓ પોતાના શીર્ષકમાં પ્રતિબિંબિત થાય છે: ગરમ માછલી ગરમ ધુમાડો, (170 ° C) પ્રક્રિયા કરવામાં આવે ઠંડા જ પીવામાં - ઠંડા (20 થી 40 ° સે).