એક લાકડાની ટ્રે પર મસ્ટર્ડ અને હૉરડર્િશિશ સાથે ડુક્કરના અંગૂઠાને પીરસવામાં આવે છે, જેના પર તે સરળતાથી માંસ મેળવવા માટે કાપી શકે છે.