અલબત્ત, ગાજર માત્ર સારી છે કારણ કે તે વિટામિન એ એક સ્ત્રોત છે, કારણ કે તે બી, વિટામિન્સ, અને વિટામિન્સ પીપી, ઇ, કે અને સી પણ સમાવેશ થાય છે, તે પોટેશિયમ, સોડિયમ, મેંગેનીઝ, ફોસ્ફરસ, તેમજ ઉત્સેચકો ક્ષાર સમૃદ્ધ છે કે પાચન પ્રક્રિયા ફાળો આપે છે.