તેથી કાર્બોનારા પેસ્ટના કિસ્સામાં ઘણાં ક્લાસિક આવૃત્તિઓ છે, જે લેખકોએ એકબીજા સાથે દ્વેષ કર્યો હતો કે તેમનું વર્ઝન સૌથી મૂળ છે, અને આ રીતે ક્લાસિકલ ઇટાલિયન વાનગી તૈયાર કરવામાં આવે છે.