ડુંગળીમાં લગભગ કોઈ પ્રોટિન નથી અને જીવાણુ અથવા વાઈરસ માટે ગુણાકાર અથવા જીવંત રહેવા માટે સારા વાતાવરણ પૂરું પાડતું નથી.