તેઓ મૂલ્યવાન એવી ચીજોમાં ગણવામાં આવે છે, કારણ કે તેઓ સૂક્ષ્મ અને દિર્ધપોષકો, વિટામીન્સ અને ખનીજોનું મોટા પ્રમાણમાં હોય છે.