દહીં એક વિશિષ્ટ લક્ષણ છે, જે તેને સાચી અપવાદરૂપ ડેરી ઉત્પાદનો બનાવે છે, તે માત્ર kefir ફૂગ આધારે તૈયાર કરી શકાય છે.