જમણી ચારકોલ પસંદ કરી રહ્યા છીએ જ્યારે કોલસોના પ્રકારને લાલ માંસ સાથે મોટા તફાવત બનાવવાનો લાગતો નથી, સૅલ્મોન જે નાળિયેર શેલ ચારકોલ સાથે શેકેલા છે તે નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં ઓછા HA અને PAH નું ઉત્પાદન કરે છે, જે લાકડાના ચારકોલ સાથે શેલ્મનની તુલનામાં હોય છે.