તે ખૂબ કાળજીપૂર્વક હાથ હોવું જોઈએ, જેથી નાના કોમલાસ્થિને ચૂકી જવા ન જોઈએ, અંતિમ ઉત્પાદનના સ્વાદને બગાડવામાં સક્ષમ.