સંશોધનકારોએ સૂચવ્યું છે કે જ્યારે તમે બટાટાને ફ્રીઝ અથવા ફ્રીઝરમાં રાખો છો, ત્યારે તેમાં ખાંડની માત્રા બટાટામાં હાજર એમિનો એસિડની સાથે જોડાઈને એક્રાઇલેમાઇડ રસાયણ બનાવે છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે જીવલેણ સાબિત થાય છે.