પરંતુ, કદાચ, મુખ્ય ઘટક કે જે શેવરમુ ફક્ત સ્વાદ માટે દિવ્ય બનાવે છે તે ચટણી છે, ખાસ કરીને આ વાની માટે તૈયાર.