ત્રીજો વિકલ્પ "ઉમદા" રોલ છે બીફ લીવર (0.5 કિગ્રા) સંપૂર્ણપણે ધોવામાં આવે છે, તમામ ફિલ્ડ્સમાંથી સાફ કરવામાં આવે છે અને સરેરાશ સમઘન દ્વારા કાપવામાં આવે છે.