યીસ્ટના વગર બ્રેડ  લાંબા ગાળાની અથવા આથો દૂધ ઉત્પાદનો, કિસમિસ અથવા બટેટાંના નિકાલજોગ ખમીર આધારે તૈયાર કરી શકાય છે.