એન્ટીઑકિસડન્ટ્સ, જે ડાર્ક ચોકલેટનો ભાગ છે, તેઓને  મુક્ત રેડિકલની  હાનિકારક અસરથી પોતાને સુરક્ષિત કરવામાં સહાય કરે છે - અણુ કે જે આપણા શરીર કોશિકાઓનું નુકસાન કરે છે અને ડીએનએ, લિપિડ્સ (ચરબી) અને પ્રોટીનમાં ફેરફાર કરે છે.