આખા અનાજની મકાઈમાંથી બનેલા જમણા અને પોલેન્ટા વાનગીઓમાં શુદ્ધ (ડિગ્રમેર્નીટેડ) મકાઈની સ્ટર્ચી ખાલી સ્લેટ કરતાં વધુ મજબૂત, સુઘડ સ્વાદ હોય છે.