કેટલાક નિષ્ણાતોએ અનુમાન કર્યું છે કે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય પ્રોટીન નાના ટુકડાઓ નિસ્યંદિત રહે છે - ભલે તે યોગ્ય રીતે થાય છે- અને તે જે ખાસ કરીને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોય તેવા રોગપ્રતિકારક તંત્ર તે ટુકડાઓ શોધી શકે છે અને પ્રતિક્રિયા આપે છે.