જામની તૈયારી માટે નારંગીઓ પ્રથમ સૌ પ્રથમ તો ઠંડા પાણીમાં બે કલાક માટે ભીની થવી જોઈએ, પછી ફરીથી કોગળા અને બે મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં ખાડો.