કઠોળ પ્રોટીનનો સારો સ્રોત છે, પરંતુ રેસ્ટોરન્ટમાં ટેક્સ-મેક્સ શૈલીમાં રફેલ દાળો સામાન્ય રીતે પશુ ચરબી સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે અને સંપૂર્ણ ચરબીવાળા પનીર સાથે ટોચ પર છે.