સાલો, નીચેની પદ્ધતિ દ્વારા મીઠું ચડાવેલું, ખૂબ લાંબા સમય (છ મહિના સુધી) સંગ્રહાયેલ છે, અને જ્યારે રસોઈ તમામ પરોપજીવી તેમાં હાજર હોઈ શકે છે મૃત્યુ પામ્યા, સલામત પણ છે.