(લીલી ચાના પાંદડા પ્રોસેસિંગ દરમિયાન ઉકાળવા અથવા પૅન-બરતરફ કરવામાં આવે છે, જે તેમને ઓક્સિડાઇઝિંગથી અટકાવે છે.