આ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ખમીર અને ખાંડ દ્વારા બનાવેલ કાર્બન ડાયોક્સાઇડના પરપોટાને ફસાવવાથી કણકને વધારી શકે છે.