ઉકળતા બ્રોકોલીનો મુખ્ય સિદ્ધાંત ઉત્પાદનને મૉશ રંગના બાયરાઇઝમાં ફેરવવાની નથી, કારણ કે સામાન્ય રીતે ઘણા ગૃહિણીઓમાં થાય છે, અન્યથા કોબી માત્ર તમામ વિટામિન્સને ગુમાવશે નહીં, પણ ભીનું કાર્ડબોર્ડની સુસંગતતા, તેમજ અપ્રિય સ્વાદ અને ગંધ પ્રાપ્ત કરશે.