પાણીની રસાયણશાસ્ત્ર જ્યારે તમે ઉકળે ત્યારે તે બદલાય છે કારણ કે તે અસ્થિર સંયોજનો અને ઓગળેલા વાયુઓને દૂર કરે છે.