ઇથેનોલને એસેટડાલ્ડિહાઇડમાં મેટાબોલાઇઝ કરવામાં આવે છે, જે વાસ્તવમાં ઘણો વધુ ઝેરી, મ્યુટેજેનિક અને આલ્કોહોલની તુલનામાં કાર્સિનજેનિક છે.