એન્ટીઑકિસડન્ટો કુદરતી રીતે ઉત્પન્ન થાય છે અથવા કૃત્રિમ પદાર્થો છે જે મુક્ત રેડિકલના નુકસાનકર્તા અસરોથી કોશિકાઓનું રક્ષણ કરવામાં મદદ કરે છે, જે સામાન્ય સેલ મેટાબોલિઝમ દરમિયાન બનાવવામાં આવેલા અત્યંત પ્રતિક્રિયાશીલ સંયોજનો છે.