ધીમા તાપે તળાયેલા ઘૂઘરાને કારણે તેલ છેક અંદર સુધી પહોંચે છે અને પૂરણને પણ જાણે તેલની છાંટ મારવામાં આવી હોય એવો સ્વાદ બને છે.