ચોખાના લોટમાં કેટલાક અદ્દભુત લક્ષણો છે: તે તટસ્થ સુગંધ મેળવે છે, તે ઘણા બજારોમાં ઉપલબ્ધ છે જે અમુક અન્ય વિશિષ્ટ ઘઉં-મુક્ત પકવવાના સાધનો ધરાવે છે, તે રાંધણ દૃષ્ટિબિંદુથી વ્યાજબી રીતે લવચીક છે અને તે સારી રીતે સંગ્રહ કરે છે.