દ્રાક્ષનો રસ લાકડાના બેરલમાં રેડવામાં આવે છે અને તેને કાચની બાટલીઓ (થોડુંક જગ્યા છોડીને) માં રાખવામાં આવે છે અથવા કાચની બાટલીઓ સાથે સીલ કરવામાં આવે છે, બંધ કરો અને લવચીક ટ્યુબને દૂર કરો, જેનો અંત પાણીના કન્ટેનર (જેને પાણીનો લોક કહેવાય છે) માં ડૂબી ગયો છે.