ચોખાના વાનગીઓની લોકપ્રિયતામાં મહત્વના પળોને તેની પ્રમાણમાં ઓછી કેલરી સામગ્રી, ઉપયોગી ગુણધર્મો અને પોષણ ગુણો ગણવામાં આવે છે.