સૌથી નિસ્તેજ શુષ્ક રીતે ઉકાળવાને ગણવામાં આવે છે, જેમાં માંસને મીઠું અને મસાલાઓના ઓશીકું પર મૂકવામાં આવે છે અને ઝૂંસરીની નીચે રહે છે.