યોગર્ટ બનાવવા માટે બે અલગ અલગ પ્રકારના બેક્ટેરિયા દૂધમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જે : “ લેકટોબેસિલસ બલ્ગેરિસ અને સ્ટ્રેપ્ટોકોકસ થર્મોફિલસ ” છે.