અંતમાં પરિપક્વતાની જાતોને ખાસ આદર આપવામાં આવે છે, જે લાંબી શિયાળાના મહિનાઓ દરમિયાન ઉત્તમ ફળ-જાળવણી અને તમામ ઉપયોગી ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે.