વિશેષજ્ઞો મુજબ કડકનાથ પ્રજાતિના મરઘાના માંસમાં આર્યન અને પ્રોટીનનું  પ્રમાણ વધુ હોય છે, જ્યારે કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ અન્ય પ્રજાતિના મરઘા કરતા ઓછુ હોય છે.