જ્યારે તમે ખાવ, ત્યારે ખોરાક તમારા મોંથી તમારા પેટ સુધી પસાર થાય છે, પરંતુ સ્નાયુની ગતિવિધિઓની સંકલન શ્રેણી પછી જ અન્નનળીને અસ્તર કરનારા સ્નાયુઓ ખોરાકને આગળની પ્રક્રિયામાં પ્રવેશે છે જેને પર્સ્ટાલ્લિસિસ તરીકે ઓળખાય છે .