એટલા માટે જ આ દેશી ગાજરમાંથી માત્ર શાકભાજી, હલવો વગેરે બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ તેનું સ્વાદિષ્ટ રાયતું પણ બનાવવામાં આવે છે.