પરંપરાગત રીતે, મરઘીઓ સ્ટેક્ડ હોય છે, અને પછી ક્વાર્ટર્સ, ટી. કે. તેનું નામ "ખીચ" ક્રોસ પરથી આવ્યું છે, પછી ક્રોસ સાથે કાપીને.