મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં, પોષક દ્રવ્યો (જેમ કે વિટામિન્સ અને ખનિજો) દૂર કરવામાં આવે છે અને ત્યારબાદ તેમાંના કેટલાકને પ્રોસેસિંગ દરમિયાન પાછા ઉમેરવામાં આવે છે.