કારણ કે તે ખનિજો, વિટામીન્સ અને અન્ય માનવ શરીરના સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી પદાર્થો એક વિશાળ જથ્થો બનેલા છે પ્રાણીઓ યકૃત, સૌથી વધુ ઉપયોગી વાનગી તરીકે ગણવામાં આવે છે.