વિટામિન સી એ પાણી-દ્રાવ્ય વિટામિન છે જે સેલ જોડી સહિત અનેક ભૂમિકા ભજવે છે, રોગપ્રતિરક્ષા વધારવામાં અને વિરોધી વૃદ્ધત્વ ગુણધર્મો ધરાવે છે.