એસીવી શૈક્ષણિક સંશોધકો તરફથી નોંધપાત્ર ધ્યાન પ્રાપ્ત થયો નથી કેટલાક પ્રારંભિક અભ્યાસોએ ડાયાબિટીસ પર ACV અને અન્ય પ્રકારના સરકોની અસરોની તપાસ કરી હતી, પરંતુ સંશોધન કોઈ પણ તારણોને કાઢવા માટે મર્યાદિત છે.