રેફ્રિજરેટર માં કણક માંથી પૅનકૅક્સ ગુણવત્તા શોષાય તો માત્ર સુધારે છે, ત્યાં સતત કેટલાક સમય લોટને તેના ઇચ્છિત સુસંગતતા ગુમાવે (દળ સ્થિર) છે.