કોબી મોટા સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે, મીઠા સાથે ઘસવામાં આવે છે, પાણીમાં રેડવામાં આવે છે અને 12 કલાક સુધી છોડી દેવામાં આવે છે.