ઠંડું પહેલાં, તંદુરસ્ત અને નુકસાન થયેલી શાકભાજી સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ અને સુકાઈ જાય છે, અને પછી વર્તુળો અથવા સમઘનનું કાપીને.