જવની પ્રક્રિયામાં ચોખામાં સીધો જ ઉમેરવામાં નહીં આવે, પરંતુ શક્ય છે કે કોજીના વિકાસના તબક્કા પછી કોજી સાથે થોડો સમયનો જથ્થો છીનવી લેશે અને તેથી તેને આથો બનાવવાની મિશ્રણમાં બનાવશે.