જોકે મોટાભાગના નિષ્ણાતો જણાવે છે કે સામાન્ય રીતે ઘઉં, જવ, અને રાઈ સહિતના અનાજના મિશ્રણમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે કારણ કે તે નિસ્યંદિત છે, સેલ્યુએક રોગ અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સંવેદનશીલતા ધરાવતા ઘણા લોકો જિન પર પ્રતિક્રિયા આપે છે.