અલબત્ત, તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઇએ કે મટન સૂકાંના માંસ કરતાં લાંબા સમય સુધી રાંધવામાં આવે છે, અને બીફ લાંબા સમય સુધી છે, તેથી તે યુવાન માંસ પસંદ કરવા માટે વધુ સારું છે.