સંભવતઃ સૌથી વિશ્વસનીય થિયરી એવી દલીલ કરે છે કે તે ક્યુબાની પકવવાની પ્રક્રિયામાંથી આવે છે જે મોજો તરીકે ઓળખાય છે, જે ચૂનોમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને ક્યુબન રસોઈમાં ઉપયોગમાં લેવાતા ઘણા ક્રેઓલ માર્નેડ્સમાં વપરાય છે.