બ્રાઉન સુગર શુદ્ધીકરણ અને બિનપ્રોસાયેલ છે, તે ધીમે ધીમે પચાવી લેવામાં આવે છે, જેનો અર્થ એ છે કે સ્વાદુપિંડને ઇન્સ્યુલિનના તાત્કાલિક ઉત્પાદન માટે કૂચ-ફેંકવાની જરૂર નથી.