સુગંધિત શાકભાજી માટે, જેમ કે ડુંગળી, લસણ, કચુંબર, અને ગાજર, સૌ પ્રથમ એ થોડું જૈતુન તેલમાં થોડુંક તૈલી કાઢવું ​​શ્રેષ્ઠ છે.