સૌથી પહેલા સમોસાનો લોટ બાંધવો પડે એટલે પહેલા એક મોટા બાઉલમાં મૈંદા નો લોટ લઇ લેવો અને એમાં પહેલા મૈંદામાં મીઠું એડ કરી દેવાનું છે, હવે એમાં અજમો અને તેલ એડ કરીને સૌથી પહેલા એને મિક્ષ કરી લેવાનું છે.