યોગ્ય સ્તરના નાઇટ્રોજન જાળવવા અને સ્નાયુઓને ખવડાવવા અને જાળવવા માટે, જૈવિક મૂલ્યનું ઊંચું મૂલ્ય પ્રતિરક્ષા માટે મહત્વનું છે.