જો કે, ફૂડ પ્રોસેસિંગમાં ટ્રાન્સ ફેટનો ઉપયોગ ખરેખર 1970 ના દાયકા અને 1980 ના દાયકામાં થયો હતો, જ્યારે સંતૃપ્ત ચરબી આરોગ્ય માટે ખરાબ હોવાનું માનવામાં આવતું હતું.