આધુનિક યુનિટમાં દુર્વ્યવહારને કારણે, કોળા વનસ્પતિની માત્રા અને મૃદુતા લાક્ષણિકતા પ્રાપ્ત કરે છે જ્યારે પકાવવાની પથારીમાં પકવવા, પરંતુ બર્ન થતી નથી.