ઉષ્મા (રસોઈ) સાથે એન્ઝાઇમને નિષ્ક્રિય કરીને પ્રતિક્રિયા ધીમી અથવા અટકાવી શકાય છે, ફળની સપાટી પર પીએચ ઘટાડીને ( લીંબુનો રસ અથવા અન્ય એસિડ ઉમેરીને), ઉપલબ્ધ ઓક્સિજનના જથ્થાને ઘટાડીને (પાણીમાં કટ ફળ મૂકીને અથવા વેક્યુમ પેકિંગ), અથવા અમુક સાચવણીના રસાયણો (જેમ કે સલ્ફર ડાયોક્સાઇડ) ઉમેરીને.