ઓક્સાલિક એસિડને શરીરમાં કેલ્શિયમ અને અન્ય ખનિજો સાથે જોડી દેવામાં આવે ત્યારે તે ઓક્સાલેટ રચાય છે, એક અદ્રાવ્ય સંયોજન જે યકૃત અને કિડનીમાં મેટાબોલાઇઝ થાય છે અને પેશાબ અને સ્ટૂલમાં વિસર્જન કરે છે.