અમે સફળ આથો બીજા કી ભૂલી જ જોઈએ નથી - મહત્તમ તાપમાન જે વધારે ન હોવું જોઈએ (અથવા હોઈ કરતાં ઓછી) 15-22 ° સી બધા પછી, તાપમાન કરતા વધારે હોય તો - કાકડી સ્વાદ નોંધપાત્ર બગડવાની (તેઓ નરમ છે અને તિક્ષ્ણ રહેશે નહીં), અને જો તે નીચે છે - આથો પ્રક્રિયા ધીમી પડે છે.