શાકભાજી તેના સ્વાદના ગુણોને લીધે લોકપ્રિય છે - એક મીઠી સ્વાદ, પરંતુ ઘણીવાર તે સંસ્કૃતિ પર નિર્ભર કરે છે કે કયા પ્રકારની સંસ્કૃતિમાં વધારો થયો હતો અને કઈ કાળજી પૂરી પાડવામાં આવી હતી.