ખૂબ જ મજબૂત રિડ્યુસિંગ એજન્ટ. ઝેરી. અભ્યાસ જાહેર સોડિયમ નાઇટ્રેડ, એમિનો એસિડ સાથે વાતચીત પર ગરમી એક કાર્સિનોજેન જે કેન્સર વિકાસ વ્હોરી સહિત સક્ષમ હોય છે આંતરડાનું કેન્સર, અવરોધક ફેફસાના રોગ.