તેણે કહ્યું હતું કે, તમામ ખોરાક સ્થાનિક સ્તરે ઉપલબ્ધ ન હોય અથવા તો રાષ્ટ્રીય સ્તરે પણ કાર્બનિક સ્વરૂપમાં ન હોય, તેથી મેનૂએ ઋતુઓને સમાવવા માટે બદલાવવો જ જોઈએ.