એવું કહેવાય છે કે દરેક શાકભાજીમાં જે ગુણ હોય છે તે બીજામાં નથી હોતો. એ વાત ખરી છે અમુક શાકભાજીમાં એટલા બધા પ્રમાણમાં સારા ગુણો હોય છે કે એનાથી શરીરને ખૂબ જ લાભ થાય છે. એટલા માટે સારા સ્વાસ્થ્ય માટે શાકભાજી ખાવા જરૂરી છે કેમ કે ઘણાં શાકભાજીમાં પ્રચુર માત્રામાં પ્રોટિન હોય છે અને બીજા વિટામિનસ જે શરીર માટે ફાયદાકારક હોય છે. કહેવામાં આવે છે કે શાકભાજી સારા આરોગ્ય માટે ખૂબ જરૂરી છે.