થોડી મિનિટો માટે પક્ષીઓને ખૂબ જ તેલમાં તળેલું હોવું જોઈએ અને મડિરા, ચૅમ્પિગન અને આખરેથી ઓલિવના ઉમેરા સાથે આશરે અડધો કલાક માટે ઉકળતા સૂપમાં રાંધવામાં આવે છે.