તેના અસામાન્ય સ્વાદ, તે હકીકતને કારણે શેલો માખણના ઉમેરા સાથે લસણની ચટણી સાથે ભરવામાં આવે છે, જેના કારણે ગોકળગાય ખાસ નાજુક સ્વાદ પ્રાપ્ત કરે છે.