રસોઈ કર્યા વગર પણ સરસવ બધા શિયાળાને સંગ્રહિત થાય છે, ખાંડના ઉમેરાને ઉપેક્ષા ન કરવાનું તે મહત્વનું છે, તે બિલેટમાં મુખ્ય સંરક્ષક તરીકે કાર્ય કરે છે.