એ વાત અત્યંત જાણીતી છે કે હિમોગ્લોબિન ચોક્કસ કાર્ય કરે છે - તે અમારી શરીરના તમામ કોષો માટે ઑકિસજનના અણુમાં વહન કરે છે.