જો કે, સ્ટેન્ડ-સિંગલ મીઠાના તરીકે, ફ્રેક્ટોઝ કોષ્ટક ખાંડ તરીકે લગભગ બે વાર મીઠી હોય છે અને રક્ત ખાંડમાં સુક્રોઝ જેવી સમાન વધારો આપી શકે છે.