લસણ અને ડુંગળીમાં રહેલો જરૂરી તૈલીપદાર્થ સરખો જ છે, પણ લસણમાં તેનું પ્રમાણ વિશેષ હોય છે. ડૉ. પોલં આનંદે લસણ રુધિરમાં રહેલા કૉલેસ્ટેરોલનું પ્રમાણ કઈ રીતે ઘટાડે છે તે અંગે ઘણું જ અગત્યનું સંશોધન કર્યું છે.