સૌ પ્રથમ આપણે ધૂમ્રપાન કરાયેલ ચિકન સ્તન લઈએ છીએ, હાડકાંમાંથી માંસને કાળજીપૂર્વક અલગ કરીને, પછી નાના સમઘનનું કાપીને.