જયારે કેરી વ્રુક્ષ પર હોય છે અને સોમાંચું ઋત બેસી જાય અને વરસાદ પડે એટલે કેરી માં ઇઅર પડી જાય છે માટે જ કેરીને લાંબો સમય સુધી સાચવી શકાય નહી માટે જ કેરીના રસ સાચવવા માટે તેનો રસ કાઢીને પ્લાસ્ટિક બોટલ, કાચ બોટલ કે પછી ટીનમાં ભરીને તેમાં ખાસ પ્રકારના કેમીકાલ નાખી અને હવા ચુચ્ત પકીંગ કરી લાંબો સમય સંગ્રહ કરી શકાય છે.