પ્રિઝર્વેટિવ્સ શરીરમાં કાર્સિનોજેન્સના સ્વરૂપમાં એકઠા કરે છે અને, જરૂરી વોલ્યુમમાં સંચિત થયા પછી, કેટલાક ભયંકર રોગો તરફ દોરી જશે (ઉદાહરણ તરીકે, કેન્સર માટે).