ઘણા જાંબલી શાકભાજી અને ફળોમાં રહેલા આ અસામાન્ય તત્વોના ગુણધર્મો વિજ્ઞાન દ્વારા લાંબા સમય સુધી પુષ્ટિ પામ્યા છે.