ફળદ્રુપ જમીન અને સમશીતોષ્ણ આબોહવા તેના અનન્ય મિશ્રણ સાથે, ઉત્તર કાકેશસ અનાજ, દ્રાક્ષ, ફળો અને શાકભાજી મુખ્ય સપ્લાયર બની ગયું છે.