દૂધ ગરમ કરવા મૂકો ત્યારથી અંત સુધી ખીરને લાકડાના ચમચા વડે હલાવતા રહેવું જેથી દૂધ કે ભાત ચોંટી ન જાય અને ખીરમાં દાઝવાની વાસ બેસી ન જાય.