તેમણે નોંધ્યું હતું કે ચોક્કસ કાર્બોહાઈડ્રેટ અન્ય લોકો કરતા વધુ સારી રીતે સહન કરતા હતા, અને સીએલિયાક બીમારી માટે સારવાર તરીકે એસસીડીને વિકસાવવા ગયા હતા.