સોડિયમ નાઇટ્રેટ એ ખોરાકની જાળવણી છે જે ઘણીવાર માંસને ઇલાજ કરવા માટે વપરાય છે, જેથી તમે તે પ્રોસેસ્ડ માંસમાં બેકોન, હેમ અને ફુલમો જેવા મળશે.