આ કિસ્સામાં, પહેલાની જેમ, બાફેલી દૂધને ચાળીસ-ચાળીસ-પાંચ ડિગ્રીના તાપમાને ઠંડું કરવું જરૂરી છે, અને તેને જીવંત તૈયાર દહીં સાથે મિશ્રણ કરવું જરૂરી છે.