વિટામિન સી એક બળતરા વિરોધી અસર ધરાવે છે, ચેપ સામે રક્ષણ આપે છે અને એલર્જેન્સ અને પ્રતિકૂળ પરિબળોને પ્રતિકાર કરે છે.