ચોખા યુનિવર્સિટીના વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા 2003 માં થયેલા એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે હ્યુસ્ટનમાં હવાના દૂષિત કરવામાં મદદ કરી રહેલા બેકયાર્ડ બાર્બેક્યૂસ પર રસોઈના માંસમાંથી વાતાવરણમાં છોડવામાં આવેલી બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સના માઇક્રોસ્કોપિક બીટ્સ મદદ કરે છે.