કાન દૂર કરવામાં આવે છે; ચરબીના એક ભાગથી માંસને જીભ ઉપર નાખવામાં આવે છે, ગળાના સ્નાયુઓ કાપી જાય છે, માંસની સ્લાઇસેસ આંખના પોલાણથી આવરી લેવામાં આવે છે.