પોતાના હાથ દ્વારા સફરજન સીડર સરકો બનાવવા માટે તે જરૂરી છે: પ્રથમ ઓક્સિજનના ઇન્ટેકનું નિરીક્ષણ કરવા માટે, કારણ કે બેક્ટેરિયા જે આથો કરે છે તે ખૂબ જ જરૂરી છે, અને બીજું, તાપમાનનું નિરીક્ષણ કરવા માટે, જે +15 થી +30 ડિગ્રી સુધીની શ્રેણીમાં હોવું જોઈએ.