પરંતુ સારી રોટલી બનાવવા માટે લોટ બાંધ્યા પછી લોટ પર સહેજ ભીનો હાથ દઈ તેને ભીના કપડાથી ઢાંકીને અડધો કલાક મૂકી રાખવી જોઈએ.