નીચું પીએચ મૂલ્ય એસિડિટીને સૂચવે છે, પીએચ = 7 તટસ્થ છે, અને ઉચ્ચ પીએચ મૂલ્ય એલ્કલાઇનિટી સૂચવે છે.