કોળાના ઘણા ફોટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ એન્ટીઑકિસડન્ટ અને બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો ધરાવે છે તેવું દર્શાવવામાં આવ્યું છે.