આપણા ભારત દેશમાં સફરજન કાશ્મીર , હિમાચલ પ્રદેશ, ઉતરાંચલ તેમ જ સિક્કિમ જેવાં ઠંડી તેમ જ ઉંચાઇવાળી ભૌગોલિક પરિસ્થિતિ ધરાવતા રાજ્યોમાં પાકે છે.