ચિકનનું સ્તન અસ્થિમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને ચામડીથી અલગ પડે છે, ધોવાઇ જાય છે, વધારાની ચરબી અને ફિલ્મ દૂર કરે છે, અને પછી મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે.