Eggplants એક જગ્યાએ સૌમ્ય સ્વાદ કે રસોઇ જ્યારે અન્ય સ્વાદો શોષણ છે જ્યારે રસોઇ થાય છે, તેઓ સ્પોન્જ જેવા કામ કરે છે અને મોટી ચરબી શોષી લેવાની ક્ષમતા ધરાવે છે, જે સંભવ છે કે તે શા માટે સારા તળેલી છે.