સફરજન અદ્રાવ્ય ફાઇબર અને દ્રાવ્ય ફાયબર પેક્ટીનમાં ઊંચી હોય છે, જે ઝેરીઓ અને કચરાને ખાટા બનાવે છે અને તેમને આંતરડા દ્વારા દૂર કરે છે.