પકવવાના પછી કોબી ફેફસર્સીંગ્સ કઠોર ન રહે તે સુનિશ્ચિત કરવા માટે, તે શરૂઆતમાં 3 મિનિટ માટે મીઠું ચડાવેલું ઉકળતા પાણીમાં છાંટવામાં આવે છે.