દરેક પ્રકારની પ્રોટીન (કેસીન પ્રોટીન, છાશ પ્રોટીન, ઇંડા પ્રોટીન, સોયા પ્રોટીન) તેની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ ધરાવે છે.