આખા અનાજ, કઠોળ, બદામ, અને બીજમાં મળેલી એન્ટીઑકિસડન્ટ કમ્પાઉન્ડ છે ફાયટેટે ઝીંક સહિત ચોક્કસ ખનિજોના શોષણને અટકાવે છે.