માંસનો રંગ શ્યામ ન હોવો જોઈએ (તે ગોમાંસ અથવા લેમ્બ નથી - તે ઘેરા લાલ હોઈ શકે છે), શ્રેષ્ઠ તમામ - પ્રકાશ લાલ કે ગુલાબી.