રસોઈ કર્યા પછી, તે આશરે 80% ઉપયોગી પદાર્થો જાળવી રાખે છે, પરંતુ રસોઈની પદ્ધતિ, અલબત્ત, લીલા કઠોળની અંતિમ કેલરી સામગ્રી પર અસર કરે છે.