એન્ઝાઇમ કેનેટિકિક્સ (સબસ્ટ્રેટ - અથવા સપાટીથી એન્ઝાઇમની પ્રતિક્રિયાના દર) માપવા વખતે, વિશિષ્ટ પ્રવૃત્તિ સબસ્ટ્રેટને એન્ઝાઇમ રૂપાંતર (પ્રતિક્રિયાઓ ઉદ્દભવે છે), એન્ઝાઇમ તૈયારીમાં પ્રતિ મિલિગ્રામ પ્રોટીન, સમય એકમ દીઠ તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરે છે.