પોષક તત્વોની ર્દષ્ટિએ ઘઉંમાં કાર્બોહાઇડ્રેટસ,પ્રોટીન,ચરબી ઉપરાંત લોહ અને ફોસ્ફરસ જેવાં તત્વો સામેલ હોય છે. ઘઉંમાંથી રોટલી, ભાખરી,બિસ્કિટ,બ્રેડ જેવી વાનગીઓ બને છે. આથી ઘઉંને અનાજનો રાજા કહેવામાં આવે છે.