તે શોધવા માટે આશ્ચર્યજનક હોઈ શકે કે બટાકા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઇ) પર સામાન્ય રીતે ઊંચી હોય છે, જે દર્શાવે છે કે કેટલી ચોક્કસ ખોરાક તમારા લોહીમાં શર્કરાનું ઉત્સર્જન કરે છે.