જો કે, ઉદ્યોગ દ્વારા આપવામાં આવતી મેયોનેઝમાં મોટાભાગની બિનઉપયોગી રાસાયણિક ઉમેરણોનો સમાવેશ થાય છે - આ પદાર્થો મેયોનેઝના શેલ્ફ લાઇફને લંબાવતા (વિવિધ પ્રિઝર્વેટિવ્સ, મિશ્રણો, સ્વાદ વધારનારા અને અન્ય જેવા)