ત્યાં ઘણી દૂધની જાતો છે, અને તેમાંના દરેક તેના મૂળભૂત અને પરિબળો દ્વારા અલગ પડે છે જે તેના ગ્રાહક અને સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓને અસર કરે છે.