જ્યારે માંસ થોડા દિવસ જુનું થઇ જાય છે તો તે સુકાઈ જાય છે, અને તેની ઉપર ઘણા પ્રકારના ખતરનાક બેક્ટેરિયા અને વાયરસનો ચેપ લાગી જાય છે.