આયુર્વેદમાં ખૂબ જ અક્સીર ગણાતાં કેસરનો ઉપયોગ દવા, દૂધની બનાવટો તથા કેન્સર જેવી બીમારીમાં ખૂબ જ રાહત આપે છે.