યુએસડીએ મુજબ, સંતૃપ્ત ચરબી "ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ" અથવા ઓછી ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન (એલડીએલ) ઊભી કરી શકે છે; આ ધમની-ઢબની સામગ્રી છે જે હાર્ટ એટેક અથવા સ્ટ્રોક તરફ દોરી શકે છે.