આજે આપણે જાણીએ છીએ કે સુપરમાર્કેટમાંથી ખોરાક અડધા-અડધી પહેલા કરતાં વિટામિન્સ કરતાં ઓછો સમૃદ્ધ છે, અને તેથી તે આ પોષક તત્ત્વોની દૈનિક મનુષ્ય જરૂરિયાતને આવરી શકતા નથી.