દૂધમાં લેક્ટોઝના સ્વરૂપમાં કેટલીક કાર્બોઝ હોય છે, જે અન્ય શર્કરા કરતા ઓછા ગ્લાયકેમિક હોવાનું માનવામાં આવે છે.