આ કિસ્સામાં, તે મૂળભૂત ઘટકોની મીઠાસનું મૂલ્યાંકન કરવા માટે અને તેના આધારે, તૈયાર પીણાના ઇચ્છિત લાક્ષણિકતાઓ મેળવવા માટે જરૂરી ખાંડની માત્રા નક્કી કરતાં પહેલાં કરતાં વધુ મહત્વપૂર્ણ છે.