હકીકત એ છે કે આપણે દાંડીના પકવવા વિશે વાત કરી રહ્યા હોવા છતાં, માંસમાં પ્રવાહી (ખાસ કરીને, બિઅર) ની થોડી રકમ ઉમેરવી જરૂરી છે જેથી તે સૂકાઇ ન જાય અને નીચે સુધી બર્ન ન કરે