પોલીસેકરાઇડ્સ, જેમ જટિલ  કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ  કહેવામાં આવે છે, જ્યારે તેઓ માનવ શરીરમાં પડે છે ત્યારે સરળ, ગ્લુકોઝમાં વિભાજિત થાય છે.