પણ જ્યારે  તેના ઉપર  પ્રક્રિયા  કરીને તેને પોલીશ્ડ  રાઈસ બનાવવામાં આવે ત્યારે  તેમાં રહેલાં  પ્રોટીન, ફાઈબર,  વિવિધ પ્રકારના વિટામીન, ખનિજ તત્ત્વો  ઈત્યાદિ  મોટા પ્રમાણમાં  નાશ પામે  છે.