ઓલિવ ફળો પ્રોટીન, એન્ટિઓક્સીડન્ટ્સ, અસંતૃપ્ત ચરબી, ફોસ્ફરસ, લોહ, પોટેશિયમ અને વિટામિન્સ જૂથ ધરાવે છે.