જીઆઇ (GI) ટ્રૅક્ટ એ સીઓઓ સંગ્રહસ્થાન તરીકે પણ કામ કરે છે, કારણ કે ચાવ્યું ખોરાક પેટમાં પાચન થાય છે તે પહેલાં શરીરના દ્વારા શોષણ થાય છે કારણ કે પોષક તત્ત્વોને અન્ય રચનાત્મક માળખાં પર લઈ જવામાં આવે છે અને તેને વિતરણ કરવામાં આવે છે.