આ પ્રકારના ક્રીમ કેક અને પેસ્ટ્રીઝ માટે ખૂબ જ સરસ છે, પરંતુ જિલેટીન સાથે ક્રીમ બનાવવાની વિશિષ્ટતા એ છે કે તે ટૂંક સમય માટે પણ છોડ્યા વિના તરત જ તેનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.