ઉત્તર અમેરિકામાં પ્રારંભિક વસાહતીઓએ તેમના નજીક આવેલા મૂળ અમેરિકન જાતિઓમાંથી સૂર્યમુખીના ઘણા ઉપયોગો વિશે શીખ્યા.