આ કિસ્સામાં ચટણીના ઘટકોને હીટ ટ્રીટમેન્ટ નથી આપવામાં આવે છે, જે લાભકારક ગુણધર્મો અને વિટામિન્સને સંપૂર્ણ રીતે જાળવી રાખવા માટે પરવાનગી આપે છે, પરંતુ તે જ સમયે આ હકીકત પકવવાની પ્રક્રિયાના લાંબા ગાળાની સંગ્રહને અટકાવે છે.