ઉપરાંત, અમે કહી શકતા નથી કે આઈસ્ક્રીમમાં દૂધ પર આધારિત ખનીજ તત્વો (મુખ્યત્વે કેલ્શિયમ), વિટામિન્સ (એ, ડી, ઇ), ઉત્સેચકો (લેક્ટઝ, ફોસ્ફોટેસ) જેવા ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો છે.