એક સારી શબના પસંદગીથી નાક અને આંખોની પસંદગી કરવામાં આવે છે: સસલાના માંસને અજાણ્યાઓની જેમ ગંધ ન જોઈએ, અને પંજા પર ફર (ચામડી દૂર કરવા, પંજા પર સામાન્ય રીતે "મોજાં" છોડી દો જેથી ત્યાં કોઈ શંકા ન હોય કે સસલાને ઝાકળ ન હતી) સ્વચ્છ અને જાડા હોવું જોઈએ .