મેન, એક નિયમ તરીકે, મધ્યવર્તી કડી (માસ્ટર) બની જાય છે, જ્યારે સ્થાનિક પ્રાણીઓ, જડીબુટ્ટીઓ અને શાકભાજીના માંસને ખાવાથી જરૂરી ચેપ લાગે છે કે જે જરૂરી સ્વાસ્થ્યપ્રદ અથવા થર્મલ સારવારમાંથી પસાર થયું નથી.