આધુનિક માણસનું આહાર વિટામિન્સ અને ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ સાથે પૂરતું સમૃદ્ધ નથી, જે તેના શરીરના સંપૂર્ણ કાર્ય માટે જરૂરી છે.