દક્ષિણ અને ઉત્તરીય પ્રકાર હૂંફાળા પરિસ્થિતિઓ માટે ટેવાયેલા, શાકભાજી લણણી પછી લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત નથી, પરંતુ ખાંડ હોય છે, તેથી તેઓ ડુંગળીની બધી મીઠી જાતોનો સમાવેશ કરે છે.