બ્રિટેન નિવાસી ન્યુ કેન્સર યુનીવર્સીટીના સંશોધકો મુજબ તેમાં રહેલા પોલીએસીટીલીનને ટ્યુમરના વિકાસ ઉપર લગામ લગાડવા અને કેન્સર કોશિકાઓને નાશ કરવામાં ખુબ અસરકારક છે. ગાજરમાં ઘણા વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ હોય છે. સાથે જ તેમાં એન્ટી-ઓક્સીડેટ્સ બીટા-કેરોટીન, અલ્ફા કેરોટીન, કેલ્શિયમ, વિટામીન એ, બી1, બી2, સી અને એ પણ હોય છે.