ટ્રાઉટના યોગ્ય રીતે મીઠું ચડાવેલું કેવિઅર તાજી માછલીનું સુખદ કુદરતી ગંધ હોવું જોઈએ (અમે પછી તે માખણ અને લીંબુનો રસ સાથે સીઝન કરીશું).