પેસ્ટરાઇઝેશનમાં દૂધને પેકિંગ કરતા પહેલા 15 સેકન્ડ માટે 72 ડિગ્રી સેલ્સિયસે ગરમ કરવામાં આવે છે અને પછી તુરંત જ ફ્રીઝ કોલ્ડ કરવામાં આવે છે.