અગાઉ કઠોળના વપરાશનું પ્રમાણ ઓછુ હતું પરંતુ સમય બદલાતા હવે લોકોના ભાણામાં કઠોળ વધુ પ્રમાણમાં જોવા મળી રહ્યું છે.