આયુર્વેદના પ્રખ્યાત મહર્ષિ ચરકાચાર્ય પોતાના મહાન ગ્રંથ ચરકસંહિતામાં લખ્યું છે કે, ”ક્ષીર જીવનીયામ” એટલે કે શરીરમાં જીવનીય શક્તિ વધારનારા જેટલા પણ આહાર દ્રવ્યો છે, એ બધામાં ‘દૂધ’ સર્વોત્તમ છે.