એપિડેમિયોલોજી ન્યુટ્રિશિયનના જણાવ્યા પ્રમાણે દરરોજના લંચમાં શાકભાજીના ઉપયોગથી નાની ઉમરે થતી મૃત્યુનું જોખમ ઘટી જાય છે.