દૂધ ગરમ થાય એટલે તેમાં લીંબુનો રસ (પાણીમાં મિક્સ કરેલો) એડ કરવો થોડું હલાવવું. પનીર છુટું પડે એટલે ગરણાંથી પાણી નીતારી દેવું. આ પનીરને ઠંડા પાણીથી સાફ કરવું. પાણી નિતારી સાઇડમાં રાખવું.