લાળમાં પાચન ઉત્સેચકોનો સમાવેશ થાય છે જે રાસાયણિક રીતે ખોરાક ભંગવાનું શરૂ કરે છે, પરંતુ પ્રક્રિયામાં આ તબક્કે દાંત મોટાભાગના કામ કરે છે.