કાર્બોહાઇડ્રેટસ સેરોટોનિન, એક મગજ રાસાયણિક કે જે શામક અસર ધરાવે છે, તે એટલા માટે છે કે લોકો ઘણીવાર કાર્બોહાઇડ્રેટ-સમૃદ્ધ ખોરાકની ઝંખના કરે છે જ્યારે તેઓ ઘણાં તણાવમાં હોય છે.