એ વાત જાણીતી છે કે ચાલીસ-પાંચ ડિગ્રી ફળો અને શાકભાજી તાપમાને વિટામિન સી અને અન્ય સુક્ષ્મ પોષકો અડધા કરતાં વધુ ગુમાવી.