આગળ પ્રક્રિયા માટે બનાવાયેલ મશરૂમ્સ સૉર્ટ કરવામાં આવે છે, તેમને તમામ બાજુઓથી પરિક્ષણ કરીને અને બગડેલા રાશિઓથી છુટકારો મેળવવામાં આવે છે.