પ્રસંગોપાત માંસને મીઠાના ઉકેલ વિના ઉકાળવામાં આવે છે, ખાસ કરીને જો લાકડાની સળગાવીને તેની પોતાની એક વિશિષ્ટ સુગંધ હતી જો કે, મીઠું હજુ પણ ખૂબ જ મદદરૂપ હતું કારણ કે તે માખીઓને નારાજ કરે છે, બેક્ટેરિયાની વૃદ્ધિને અવરોધે છે, અને ભેજને દૂર કરવાની દોડ ઝડપી છે