ગુજરાત આયુર્વેદ યુનિવર્સિટી એ ગુજરાત રાજ્ય સરકારના અધિનિયમ દ્વારા ૧૯૬૫ માં સ્થાપિત આયુર્વેદના ક્ષેત્રમાં એક અગ્રણી યુનિવર્સિટી છે જે આયુર્વેદની વિવિધ વિશેષતાઓમાં શિક્ષણ, તાલીમ અને સંશોધન પ્રદાન કરે છે.