શાકભાજી વિવિધ ગુણધર્મો દરેક પ્રકાર અને તેઓ પ્રકાશ અને ગરમી, ભેજ, અપ્રાસંગિક ગંધ હાજરી અલગ પ્રતિભાવ આપે છે.