શિયાળા દરમિયાન, શરીરમાં ઉનાળામાં સંચયિત તમામ સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોને ગુમાવવાનો સમય હોય છે અને, સૌ પ્રથમ, ચરબી-દ્રાવ્ય અને પાણી દ્રાવ્ય વિટામિનોની અછતથી પીડાય છે.