આ સમય દરમિયાન, ડકમાંથી ચરબી ડૂબી જવાની હોવી જોઈએ, ચામડી ગુલાબી અને કડક હોય છે, અને માંસ અસ્થિમાંથી દૂર થવું જોઈએ.