માખણના ઉપયોગથી બનેલા છાશમાં ક્યારેક માખણના નાના ટુકડાઓ હોય છે, જોકે સ્ટોર્સમાં વેચવામાં આવેલા મોટાભાગના છાશને સ્ટ્રેપ્ટોકોકસ લેક્ટિસ , લ્યુકોનસ્ટોક સિટ્રોવોરમ , અથવા લેક્ટોબોસિલેસ બેક્ટેરિયા ઉમેરીને તેને છાશમાં દબાવી દેવું બનાવવામાં આવે છે.