બીફમાંથી ફ્રેન્ચમાં માંસ તૈયાર કરવા પહેલાં, ગોમાંસ પોતે મોટા સમઘનનું કાપવામાં આવે છે, અને બ્રેઝિયર મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર ગરમ થાય છે.