અથાણાં તો ઘણી જાતના બનાવી શકાય છે જેમ કે ગુંદા, કેરડા, વાંસ, બોર, મરચા, ગરમ, લીલામરી, કોઠા, કેરી, દાળા અને બીજી અનેક વસ્તુઓના બનવાય છે.