ત્યારબાદ માખણ ને પાણી માં બરાબર હાથેથી ઊંચા નીચું કરો જેથી માખણ માં રહેલી વધારા ની છાશ પાણી માં આવી જશે અને ઘી વધુ સારું બનશે.