ગુજરાતીઓના ખાવામાં ગળપણ(મીઠું) અને તળેલાં ફરસાણનો અતિરેક જોવા મળે. ગુજરાતી થાળીમાં બે-ત્રણ મીઠાઇ કે બે-ત્રણ ફરસાણ જોઇને, ગુજરાતીઓમાં હૃદયરોગ અને ડાયાબિટીસનું પ્રમાણ સૌથી વધુ કેમ છે તેનો જવાબ મળી જાય.