અને મકાઇ બે અનન્ય ગુણધર્મો ધરાવે છે: તે હાનિકારક પદાર્થ જમા કરવા માટે અસમર્થ છે, અને થર્મલ સારવાર તેમાં કારણે વિટામિન્સ શેલ અનાજ નાશ ન પામે.