લાંબા કૂકી ઉત્પન્ન કરવાની તકનીકમાં નાની માત્રામાં ખાંડ અને તેલનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે કણકના સ્થિતિસ્થાપક ગુણધર્મોને મોટા પ્રમાણમાં અસર કરે છે.