એગપ્લાન્ટ ધોવાઇ, કાળજીપૂર્વક પેડિકલ્સ કાપી અને લગભગ 0.5 સે. મી. ની જાડાઈ સાથે લાંબા પ્લેટ સાથે શાકભાજી કાપી.