* પાલકમાં બિટા કેરોટીન, મેગ્નેશિયમ, લોહ, વિટામિન એ બી સી જેવાં અનેક તત્ત્વો ઉપરાંત એન્ટિ ઓક્સિડન્ટ્સ રહેલાં છે