તાજી મકાઈમાં આવતાં પોષકતત્ત્વો મકાઈના લોટમાં ઓછાં થઈ જાય છે. ખાસ તો તેમાંથી મોઇશ્ચર (પાણીનું પ્રમાણ) ઓછું થઈ જાય છે. મકાઈમાં કાર્બોહાઇડ્રેટસ વધુ અને ફાઇબર્સ ઓછા હોય છે એટલે કાયમ માટે મકાઈનો લોટ ખાવાથી વજન વધી શકે છે. મકાઈથી એનર્જી સારી મળે છે માટે આખો દિવસ મજૂરીનું કામ કરતાં લોકો માટે મકાઈનો લોટ સારો છે.