એકવાર દૂધ ઉકળે, ગરમી ઘટાડવા અને દૂધ સરકો ઉમેરવા સરકો ઉમેરવા પછી, દૂધને સતત જગાડવો જેથી તે વધુ ઝડપથી અને વધુ સારી રીતે ઠંડું પાડી શકે.