ઉત્તરીય પ્રદેશોના રહેવાસીઓ ફળ ફ્રીઝ કરે છે, કોમ્પોટ્સ, જામ, ફ્રુટ પીણાં તૈયાર કરે છે, આમ શિયાળા માટે વિટામિન્સની સારી જરૂરિયાત રહે છે.