કમનસીબે, આધુનિક આઈસ્ક્રીમ પ્રોડ્યુસર્સે સ્વાદ અને પ્રિઝર્વેટિવ્સના વિવિધ રાસાયણિક "ઇમ્પ્રવર્સ" ના બધા વશીકરણની પ્રશંસા કરી છે, તેથી વેચાણ પર સંપૂર્ણપણે કુદરતી આઈસ્ક્રીમ શોધવું મુશ્કેલ છે.