હૅડ્રોજેનેશન પ્રક્રિયાને લીધે, માર્જરિન કુદરતી વનસ્પતિ તેલમાંથી બનાવવામાં આવે છે, ઉપયોગી ફેટી એસિડ તેમની તમામ હકારાત્મક ગુણધર્મો ગુમાવે છે અને કેટલાક સ્વાસ્થ્ય ગુણો માટે નુકસાનકારક પ્રાપ્ત કરે છે.