સૂકા ફળોના ઊર્જા મૂલ્યમાં મોટા ભાગના કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ (ખાંડ સહિત) માં હોય છે, તેથી જ્યારે આહાર અને ડાયાબિટીસ, સૂકા સફરજનનો સાવધાનીપૂર્વક ઉપયોગ કરવામાં આવે છે જો તમે સૂકા ફળોમાંથી મહત્તમ લાભ મેળવવા માંગતા હો, તો સૂકવણી માટે સફરજનના માત્ર એસિડ જાતોનો ઉપયોગ કરો, કારણ કે તેઓ ઓછી ખાંડ ધરાવે છે