રેસાના આધારે રસોઈયા માટે પોટેટોનો ઉપયોગ કાચા સ્વરૂપે થાય છે, જેના માટે તે ભટકે છે અથવા સ્તરોમાં કાપવામાં આવે છે, અથવા તૈયાર અથવા અર્ધ-તૈયાર સુધી પૂર્વ-રાંધવામાં આવે છે.