સર્બિયામાં બેલગ્રેડ વિશ્વવિદ્યાલયના રસાયણ વિજ્ઞાન અને જૈવ રસાયણ વિભાગે એક અભ્યાસ કર્યો, જેમા આ નિષ્કર્ષ નીકાળવામાં આવ્યું કે મશરૂમમાં જૈવિક રૂપથી સક્રિય યૌગિકો, જેવા કે પૉલીફેનોલ, પૉલીસેકેરાઇડ, વિટામીન, કૈરોટેનાઇડ અને ખનિજના કારણે મહત્વપૂર્ણ એન્ટીઓક્સીડેન્ટ ગુણ હોય છે.