કેનેડિયન યુનિવર્સિટીના સંશોધકોએ સેલ્યુલોઝ નેનોફાઇબ્રિલ્સને આઇસક્રીમમાં જુદી જુદી માત્રામાં ભેળવ્યા હતા, તેના પરથી એક ચોક્કસ માત્રા વિજ્ઞાાનીઓએ શોધી કાઢી છે, તેને કારણે આઇસક્રીમ ઝટ પીગળતો નથી તથા ફેટ પણ ઓછી રહે છે.