હકીકત એ છે કે અતિશય ભેજ પડતી રસોઈ પ્રક્રિયા lengthens, કારણ કે તે અમુક સમય ભેજવાળી માંસ સપાટી પરથી બાષ્પીભવન થવા લે છે.