પ્રાચીન સમયમાં, સ્થાનિક લોકોએ ભૂગર્ભ તળાવના ઠંડા પાણીનો ઉપયોગ કર્યો હતો, જે ઉત્પન્ન કરેલી વાઇન માટે ઠંડક હતા.