જટિલ બાયોકેમિકલ પ્રતિક્રિયાઓ પરિણામે અને ચિની સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાં, કેનમાં મેળવવામાં આવે - સદી જૂના ઇંડા, સ્વાદ જે રસોઈ (જાળવણી) દરમિયાન ધરમૂળથી બદલાતી રહે છે, વધુ ચોક્કસ યુરોપિયનો ભરપૂર કહેવું સડી ગંધ.