શાકભાજી આ ઉત્પાદનોની રચનામાં ફાઇબર, વિટામિન્સ અને અન્ય પોષક તત્ત્વોનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં પોલિફીનોલ્સ હોય છે, જે માત્ર ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલની માત્રામાં ઘટાડો કરે છે, પણ અસંતૃપ્ત ચરબીને સારી રીતે શોષવામાં મદદ કરે છે.