ઇન્સ્ટન્ટ સુશી બનાવવા માટે રાઇસમાં વિનેગરનો છૂટથી ઉપયોગ થવા લાગ્યો અને એને ફાસ્ટ ફૂડની જેમ વાપરી શકાય એ માટે એને સીવીડ એટલે કે ખાસ પ્રકારે સૂકવેલી દરિયાઈ વનસ્પતિમાં રેપ કરીને પીરસાવા લાગી.