આ તમામ સંયોજનોની રચનામાં સલ્ફરની સામગ્રીને કારણે છે, ડુંગળી ઊગવું માનવ શરીરમાં બળતરા વિરોધી પ્રતિક્રિયાઓ બંધ કરી શકે છે.