જો કે, 2011 માં ન્યુટ્રિશન, મેટાબોલિઝમ અને કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર ડિસીઝિસમાં પ્રકાશિત થયેલા એક અભ્યાસમાં તારણ કાઢ્યું હતું કે ઓલિવ તેલએ કોલેસ્ટોરેલને ઘટાડ્યું છે, દેખીતી રીતે મૌનગૃહીત ચરબી કરતાં અન્ય સંયોજનોને કારણે.