લાલ borsch રસોઈ કે જેની નીચે ચર્ચા કરવામાં આવશે, જેમાંથી મોટા ભાગના પૂર્વીય મૂળના માને છે, વરાંજીયન્સ પરંપરાગત પહેલો કોર્સ છે.