આ અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે, લીલાં શાકભાજીને માઇક્રોવેવમાં ગરમ કરવાથી નાઇટ્રેટ્સ નાઇટ્રોસેમાઇન્સમાં ફેરવાઈ જાય છે, જે કેન્સરમાં પરિણમે છે.