પેક્ટીન પોલિસેકરાઈડ છે, જે અસંખ્ય ઉપયોગી ગુણધર્મો ધરાવે છે, જેનો ઉપયોગ રસોઈ, ફાર્માસ્યુટિકલ્સ અને ડાયેટિક્સમાં થાય છે.