તાજું મટન પલ્પ ઠંડા પાણી સાથે ધોવાઇ જાય છે, ભેજ અવશેષોમાંથી સૂકવવામાં આવે છે, નેપકિન્સ અથવા કાગળના ટુવાલનો ઉપયોગ કરીને અને નાના સ્લાઇસેસમાં કાપીને.