રસોઈ ડુક્કરનું માંસ પહેલાં સંપૂર્ણપણે રિન્સે, અને માત્ર પછી તેના સહેજ ઇન્ડેન્ટેડ (1.2 સે. મી. ) એક ચીરો કરો, એક "પુસ્તક" મેળવો.