કોઈપણ સફળ રેસ્ટોરન્ટને પૂછો કે તેમના પ્રારંભિક વર્ષોના કારોબાર કઈ જેવા હતા, અને સંભવિત તે 80 કલાક કામના અઠવાડિયા, કોઈ રજાઓ, કોઈ વેકેશન નહીં ઘન અને લાંબો સમય ચાલે છે તેવું કંઈક નવું વ્યવસાય બનાવવું સમય લે છે.