દૂધની ચરબીની પ્રક્રિયાની શરૂઆતના પુરાવા ઉત્તરપશ્ચિમ એનાટોલીયામાં સાતમી સહસ્ત્રાબ્દીના પ્રારંભિક નિયોલિથિકથી આવે છે; પૂર્વીય યુરોપમાં છઠ્ઠા સહસ્ત્રાબ્દી પૂર્વે; આફ્રિકામાં પાંચમી સહસ્ત્રાબ્દીનું બીસી; અને ચોથી સહસ્ત્રાબ્દીના બ્રિટનમાં બ્રિટન અને ઉત્તરીય યુરોપ ( ફંનલ બીકર સંસ્કૃતિ).