આ પ્રક્રિયા ખૂબ જ જટિલ હોય છે દહી બનાવવા માટે સૌપ્રથમ તમારે દૂધ મા છાશ નુ મેળવણ ઉમેરવુ પડે છે અને તેને આખી રાત્રિ ઢાંકી ને રાખવુ પડે છે ત્યારે તે સવાર ના પહોરે જામે છે.