સમય પસાર થઈ ગયા પછી, દરેક મેન્ડરિન ફળોને ટૂથપીકથી ઘણી જગ્યાએ પંચર કરવામાં આવે છે અને રસોઈ જામ માટે યોગ્ય કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે.