કારણ કે હળદર મીઠું અને ખાટી કેરી આ ત્રણ વસ્તુ ભેગા થશે એટલે તેમાંથી પાણી છૂટશે અને તે પાણીમાં આ બધી જ ખાંડ ઓગળવા લાગશે.