મૉનોસોસિયમ ગ્લુટામેટ (એમએસજી) જેના દ્વારા માથાનો દુખાવો થાય છે તે મિકેનિઝમ વધતા લોહીનુ દબાણ અને મગજની રુધિરવાહિનીઓનું મિશ્રણ દ્વારા સંભવ છે.