આ મોટે ભાગે તે રીતે જે સ્તન (તળેલી, ઉકાળવા, બાફવામાં, રાંધેલા) રાંધવામાં આવે છે, તેમાંથી ચામડી દૂર કરે છે અથવા નથી ચામડી વગરની સૌથી ઓછી કેલરી બાફેલી પટલ છે.