સામાન્ય પદ્ધતિ એ છે કે દૂધમાં એન્ઝાઇમ લેટેઝ ઉમેરાય છે, જે ખાંડને ગ્લુકોઝ અને ગેલાક્ટોઝથી પૂર્વમાં પાચન કરે છે.