યંગ પાંદડા માત્ર તેમના તેજસ્વી રંગ અને મૂળ ખાટા સ્વાદ નથી કૃપા કરીને, પણ એક સમૃદ્ધ રાસાયણિક રચના સોરેલ વિટામિન્સ સી, કે, ઇ અને ગ્રુપ બી, અને બાયોટિન, આવશ્યક તેલ અને ઘણા બધા એસિડ પણ છે.