અથાણાંને લાંબા સમય સુધી સાચવવા માટે, અથાણાં બનાવવાની રીતમાં ખૂબ જ સ્વચ્છતાની જરૂર રહે છે, માત્ર ત્યારે જ આચાર લાંબા સમય સુધી યોગ્ય સ્થિતિમાં જળવાઈ રહે છે.