સારા ખાંડનું ઉત્પાદન મેપલ બનાવવાનું ખૂબ મહત્વનું છે, કારણ કે સત્વ ખાંડમાં 1 ટકાના વધારાથી પ્રક્રિયા ખર્ચ 50 ટકા સુધી ઘટાડે છે.