આયુર્વેદ પ્રમાણે આ કેસર સ્વાદમાં કડવું અને તીખું, ગરમ, ભૂખવર્ધક, પચવામાં હળવું, ત્રિદોષનાશક, ચેતાતંત્રને ઉત્તેજિત કરનાર, મગજને બળ આપનાર, હૃદય અને આંખો માટે હિતકારી, રક્ત સુધારક, વાજીકરણ, ગર્ભાશય સંકોચક અને કડવું છતાં પૌષ્ટિક છે.