અનાજ ખમીરને ન ગમતી હોય - તેમાં ઘણો સ્ટાર્ચ અને થોડી ખાંડ હોય છે જ્યારે ગર્ભ સક્રિય થાય છે, એટલે કે અંકુરણ, તેમાં હાજર એમિનો એસિડ-એમીલેઝ અનાજમાં સક્રિય થાય છે.