વિટામિન બી-12 અને ગોટલીઃ વિટામિન બી-12 કે જે સયાનોકોલબામિન તરીકે પણ જાણીતું છે. આ વિટામિનની ઊણપ શાકાહારી તથા વૃદ્ધાવસ્થામાં વધુ જોવા મળે છે, જેના લીધે બહેરાશ, યાદશક્તિ ઓછી થવી અને ચેતાતંતુને પણ નુકસાન થાય છે. આ સાથે આ વિટામિન રક્તકોષોના બંધારણમાં પણ મહત્ત્વનો ફાળો ધરાવે છે. વિટામિન બી-12 માટે શાકાહારીઓમાં ખૂબ ઓછા સ્રોત છે. ભારતમાં વધુ લોકો શાકાહારી હોવાથી વિટામિન બી-12ની ઊણપ 80% લોકોમાં જોવા મળે છે. તો ગોટલીમાં આ વિટામિનની માત્રા 0.12 એમ.જી./100 ગ્રામ જેટલી છે. એટલે કે વિટામિન બી-12ની જરૂરિયાત કરતાં 90 ગણું વધારે છે. ગોટલી વિટામિન બી-12 માટે મહત્ત્વનો ફાળો ભજવી શકે છે.