કોટેજ ચીઝ શાસ્ત્રીય રચના દ્વારા ઉત્પાદિત નીચે +8 ° સી તાપમાન પર બે દિવસ માટે રેફ્રિજરેટર માં સ્ટોર કરવા સક્ષમ છે તે પછી, ઉત્પાદન બેક્ટેરિયા પ્રજનન શરૂ કરીને, અને પ્રોટીન સડો પ્રક્રિયા થાય છે.