પરીક્ષણ માટે, ઊંચા ગ્લુટેન સામગ્રીવાળા ઉચ્ચ ગ્રેડનો લોટ તેનો ઉપયોગ સ્ટાર્ચ અને સોડા ઉકેલ સાથે કરવામાં આવે છે.