તે પછી ખેડા ડિસ્ટ્રિક્ટ કો-ઓપરેટિવ મિલ્ક પ્રોડયુસર્સ યુનિયનના નામ દૂધ ઉત્પાદકોની સહકારી સંસ્થા ઊભી થઈ. તે હવે ‘અમૂલ ડેરી’ના નામે ઓળખાય છે. પરિણામ એ આવ્યું કે એ વખતના વડા પ્રધાન લાલબહાદુર શાસ્ત્રી ખુદ અમૂલના એક એકમનું ઉદ્ઘાટન કરવા આણંદ આવ્યા. તેમણે ડો. કુરિયનને આ ક્ષેત્રે અભૂતપૂર્વ યોગદાન બદલ અભિનંદન આપ્યા. આ દરમિયાન ડો. કુરિયનના મિત્ર અને ડેરી વિશેષજ્ઞા એચ.એમ. દલાયાએ સ્કીમ મિલ્ક પાઉડર અને કન્ડેન્સ્ડ મિલ્કને ગાયના બદલે ભેંસના દૂધમાંથી બનાવવાની ટેક્નોલોજીનો આવિષ્કાર કરી આપ્યો. આ જ કારણથી મલ્ટિનેશનલ કંપની નેસ્લે કે માત્ર ગાયના દૂધમાંથી જ પાઉડર બનાવતી હતી તેનો મુકાબલો સફળતાપૂર્વક અમૂલે કર્યો. એ વખતે ભારતમાં ભેંસનું દૂધ અધિક માત્રામાં ઉપલબ્ધ હતું. જ્યારે યુરોપમાં માત્ર ગાયો જ હતી. અમૂલની આ ટેક્નિક સફળ થઈ. ઈ.સ. ૧૯૬૪માં તત્કાલીન પ્રધાનમંત્રી લાલબહાદુર શાસ્ત્રીને કૈટલ ફિડ પ્લાન્ટનું ઉદ્ઘાટન કરવા આમંત્રિત કર્યા હતા. યોજના અનુસાર તેઓને તે જ દિવસે પરત થવાનું હતું, પરંતુ તેઓ સહકારી મંડળીની સફળતા જાણવા ત્યાં જ રોકાયા. તેઓએ ડો. વર્ગીસ સાથે સહકારી મંડળીનું નિરીક્ષણ કર્યું અને તેની કામગીરીથી ખૂબ જ પ્રભાવિત થયા. જ્યાં અમૂલ ખેડૂતોથી ફક્ત દૂધ જ એકત્રિત કરતું ન હતું, પણ તેમની આર્થિક સ્થિતિ પણ સુધારતું હતું. નવી દિલ્હી પહોંચીને તેમણે ડો. કુરિયનને અમૂલના મોડેલને આખા દેશમાં અમલ કરવા કહ્યું. આના પરિણામ સ્વરૂપ ૧૯૬૫માં રાષ્ટ્રીય ડેરી વિકાસ બોર્ડની સ્થાપના થઈ. આ સમયે દૂધની માગ પણ વધુ હતી. ભારત પણ શ્રીલંકાની જેમ જ દૂધનો સર્વાધિક આયાતકાર બની ગયો હોત, જો એનડીડીબી અને સરકારે પૂરતા પગલાં ન લીધાં હોત. તે સમયે સૌથી મોટી સમસ્યા ધન એકત્ર કરવાની હતી. આ માટે ડો. કુરિયને વર્લ્ડ બેન્કને લોન માટે રાજી કરવાની કોશિશ અને વગર શરતે ઉધાર મેળવવા પ્રયત્ન કર્યા. જ્યારે વર્લ્ડ બેન્કના અધ્યક્ષ ૧૯૬૯માં ભારતની મુલાકાતે આવ્યા ત્યારે ડો. કુરિયને તેમને કહ્યું હતું, ”તમે મને ધન આપો અને આ વિશે ભૂલી જાઓ.” થોડા સમય પછી વર્લ્ડ બેન્કે તેમને ઋણની સ્વીકૃતિ આપી દીધી. આ મદદ કોઈ ઓપરેશનનો હિસ્સો હતો- ઓપરેશન ફ્લડ કે દૂગ્ધ ક્રાંતિ. ઓપરેશન ફ્લડને ત્યાર બાદ ત્રણ ચરણમાં કાર્યરત કરવામાં આવ્યા.