Turnips માંથી વાનગીઓમાં આપણા શરીર માટે ઉપયોગી પદાર્થો, ખાસ કરીને સ્ટાર્ચ, પેક્ટીન, સુક્રોઝ, ફ્રોટોઝ,  કાર્બનિક એસિડ,  આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ અને પોટેશિયમ ક્ષાર, વિટામિન (સલગમ વિટામિન સીમાં ખાસ કરીને સમૃદ્ધ) છે.