સાર માં, મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન અનેક ઝોનમાં વહેંચવામાં આવે છે: એક હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ પેદા કરે છે, અને અન્ય - તે નિષ્ક્રિય બાયોકાર્બોનેટ ફાળવે.