હવે પ્રોસેસ્ડ ટર્કીને ધીમેધીમે ઉકેલ સાથે સોસપેનમાં લો  લગભગ 2 કલાક માટે રજા સમયના અંતે, નરમાશથી પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરે છે, અને છાજલીને સારી રીતે કોગળા, કાગળના ટુવાલ સાથે તેને સૂકવવા અને તે માધ્યમ બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરે છે.