શરીરમાં કેટલાક પ્રતિક્રિયાઓ ઝડપથી થાય જ જોઈએ, અને તેથી ઉત્સેચકો પાચન દરમિયાન નાના મોટા પ્રોટીન પરમાણુઓ અથવા ચરબી નીચે ભંગ સામેલ છે, જેમ કે પદાર્થો જરૂર છે.