અને બાબત એ છે કે, વિટામિન્સ, ટ્રેસ તત્વો અને કાર્બનિક એસિડ અત્યંત સમૃદ્ધ છે, બ્રેડ ચયાપચય ક્રિયાઓ સાથે સંકળાયેલું સિસ્ટમો સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી પદાર્થો સ્ત્રોત છે.