કેટલાંક ન્યુટ્રિઅન્ટ્સથી સમૃદ્ધઃ વેગન ડાયેટ ફોલો કરવું એટલે ઘણું ખરું ફૂડ કપાઈ જાય, એટલે હોલ ગ્રેઈન્સ, શાકભાજી, ફળો, સીડ્સ, બીન્સ અને નટ્સ પર ઘણો બધો આધાર રાખવો પડે છે.