રાસાયણિક દૃષ્ટિએ કાળી મૂસળીમાં એસ્પેરેગિન, આલ્બ્યુમિનયુક્ત પદાર્થ, ચીકણાં દ્રવ્યો તથા સેલ્યુલોઝ રહેલાં હોય છે.