માંસના પ્રકાર, તેના કટિંગ અને અથાણાંના માંસ પર નિર્ણય કર્યા પછી, પ્રશ્ન ઊભો થાય છે: પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વરખમાં છાતીમાં કેટલો ગરમાવો.