આયુર્વેદ પ્રમાણે હળદર સ્વાદમાં કડવી, તીખી અને તૂરી, ગરમ, પચવામાં હળવી, ઘા રૂઝવનાર, જંતુઘ્ન-એન્ટિસેપ્ટીક, ત્વચાનો વર્ણ સુધારનાર, પિત્તશામક, કફનાશક, ધાવણ શુદ્ધિકર તથા રક્તદોષ નાશક છે.