સ્ટોક ખોરાકને ભેજવાળા રાખવામાં મદદ કરે છે અને ખોરાકને ચોંટતા અટકાવે છે ઉદાહરણ તરીકે, તળેલું શાકભાજી બનાવતી વખતે, એક રેસ્ટોરન્ટ રસોઇમાં સુગંધ ઉમેરવા અને રસોઈ પ્રક્રિયામાં મદદ કરવા માટે ઓલિવ તેલ અથવા માખણને પણ ઉમેરી શકે છે.