કોઈપણ ખોરાક kefir શરૂઆત પહેલાં મોનો-ખોરાક, જ્યાં લિટર અથવા kefir અડધા લિટર 5 ભાગોમાં વહેંચાયેલું છે અને એક દિવસ અંદર ખાવામાં આવે પર બે દિવસ પસાર કરવા માટે જરૂરી છે.