જ્યારે શુગર સ્ટાર્ચને ઊર્જામાં પરિવર્તિત કરરનાર ઈન્સુલિનની શરીરમાં ઊણપ થઈ જાય છે તો ડાયાબિટીસના લક્ષણ શરૂ થઈ જાય છે.