તમે, અલબત્ત, ઘઉંનો ઉપયોગ કર્યા વિના મકાઈના લોટથી કેક તૈયાર કરી શકો છો, પરંતુ ઘઉંના લોટના ઉમેરા સાથે કણક વધુ સ્થિતિસ્થાપક હશે, તે સાથે કામ કરવા માટે વધુ અનુકૂળ છે.