તેમણે પોતાની જાતને એક સારા કાચા બીફ - bresaola મળે યેવગેનીએ કસાઈઓ સાથે સારી ઓળખાણ મેળવી, ગુણવત્તાયુક્ત માંસ શોધી કાઢ્યું, તેને સૂકવી દીધું, તે જરૂરી શરતોમાં ઉભા થયા અને રેસ્ટોરન્ટ "પિયાનો પિયાનો" ના મુલાકાતીઓને સેવા આપી.