તલ : તલ કાળા, સફેદ અને રાતા એમ ત્રણ પ્રકારના થાય છે. એમાં કાળા તલ શ્રેષ્ઠ ગણાય છે. કાળા તલમાં લોહનું પ્રમાણ સારું હોય છે, જ્યારે સફેદ તલમાં કેલ્શ્યમનું પ્રમાણ વધુ હોય છે.