નાજુકાઈના માંસ સાથે ક્લાસિક પાસ્તા બોલોગ્નીઝ  ખૂબ ઝડપી નથી, પરંતુ આ ચટણીનો મુખ્ય ફાયદો તેના લાંબા ગાળાના સંગ્રહ છે.