તે અહીં છે કે વિટામિન્સ સક્રિય રીતે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં સામેલ છે, જે બાયોકેમિકલ પ્રતિક્રિયાઓના નોંધપાત્ર પ્રવેગક તરફ દોરી જાય છે.