સૌપ્રથમ, રાંધવા પહેલાં, ચોખાના અનાજની પસંદગી થવી જોઈએ: નિકાલ માટે યોગ્ય નથી અને બાકીનાને સ્વચ્છ પાણીમાં ધોવા જોઇએ.