જ્યારે અન્ય ઘટકો દારૂમાં ઉમેરવામાં આવે છે અથવા આલ્કોહોલ આથો લાવે છે, તો ઉત્પાદન સ્કંંકી મેળવી શકે છે અથવા યીસ્ટ, બીબામાં, અને અન્ય બિન-સ્વાદિષ્ટ જીવાણુઓની વૃદ્ધિને ટેકો આપે છે.