એવું માનવામાં આવે છે કે ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ખોરાક ખાવાથી સ્ત્રાવ થવા માટે વધુ પડતા ઇન્સ્યુલિનનો જથ્થો ઉભો કરે છે, જેના પરિણામે વજનમાં વધારો થાય છે.