હરિયાણામાં પાણીપુરીને પાણી કે પતાશે કહેવાય છે, મધ્યપ્રદેશમાં તેને ફુલ્કી, ઉત્તરપ્રદેશમાં ગોલ-ગપ્પા અને અવધમાં નાજુક પાણીના પતાશા.