ચીઝ ભૌગોલિક વર્ગીકૃત અથવા મૂળ સ્થાને, ઉત્પાદન તકનીકો, ડેરી પ્રકાર સામાન્ય લક્ષણો (ખોરાકનો સ્વાદ, સંગઠન, કદ), ભૌતિક ગુણધર્મો (આકાર અને દેખાવ), ભેજ વિવિધતા અનુસાર.