ખાંડના પરમાણુઓમાં સંખ્યાબંધ કાર્બન અણુઓ છે, જે દરમિયાન શ્વસન કાર્બન ડાયોક્સાઈડના સ્વરૂપમાં મુક્ત થાય છે.