ગ્રોઇંગ પ્રોપર્ટીના કારણે પેક્ટીન્સનો ઉપયોગ જાડાઈ, સ્ટેબિલાઇઝર્સ, સોર્બેંટ અને ગેલેન્ટ્સ તરીકે થાય છે.