સૂકવણી બાદ ઠંડા થયેલા કાજુ પરથી છોતરાને ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક હાથથી દૂર કરવામાં આવે છે. આ પદ્ધતિ દ્વારા છોડા દૂર કરવાથી કાજુની ગુણવત્તા જળવાઈ રહે છે.