યીસ્ટના ઓક્સિજન વપરાશ હોય નથી, તો તેઓ ઇથેનોલ પેદા કરે છે, અને જો તેઓ ઓક્સિજન, જે સક્રિયપણે ગુણાકાર કરવામાં આવે છે.