તેમ છતાં કેલરીની ગણતરીઓ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય-વાય અને ગ્લુટેન-ફ્રી ઉત્પાદનો વચ્ચે સમાન હોય છે , પરંપરાગત ખોરાક કરતાં - ખાસ કરીને સાદી કાર્બોઝ અને શર્કરામાં - ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ગરમીમાં માલ કાર્બોહ્સમાં ઊંચું હોય છે.