ગાજર, બ્રોકોલી, પાલખ, લીલા-લાલ તેમજ પીળા કેપ્સિકમ જેવા ચમકતા રંગવાળા શાકભાજી ફાઈટો-કેમિકલ્સ અને વિટામિન્સનો ભંડાર હોય છે.