ખાસ ઉત્સેચકો, ખમીર ફૂગ, બેક્ટેરિયા અને ઓક્સિજનની ન્યુનત્તમ અસર સાથે, હનીકોમ્બમાં લેક્ટિક એસિડની સામગ્રી વધતી જાય છે, આ કારણે મિશ્રણ સાચવેલ અને સખત છે.