તાજ કે ઓબેરોય જેવી ફાઇવ સ્ટાર હોટેલ ઊંચા માર્જિનને કારણે ફુગાવા સામે ઝીંક ઝીલી શકશે પણ બજારમાં 70 ટકા હિસ્સો ધરાવતા મધ્યમ વર્ગને સેવા આપતી રેસ્ટોરાં ઝઝૂમી રહી છે.