માત્ર કોબી શરૂઆતમાં, તે જ સિદ્ધાંત પર સાર્વક્રાઉટ સાથે કરવામાં પાઈ વધારાના ક્ષાર અને એસિડ ડાબી ઉકળતા પાણીમાં ધોવાઇ કરવામાં આવી હતી.