તેઓ બ્લેડના આકાર, કદ, તીક્ષ્ણતામાં અલગ પડે છે અને મરઘાં માંસ, માછલી અને પ્રાણીઓને કાપીને, બ્રેડ, ફળો, શાકભાજી વગેરેને કાપીને બનાવવામાં આવે છે.