ઇન્ગ્રેડિયન્ટમાં લીધેલ મીઠું, ખાંડ અને લીંબુ પ્રિઝર્વેટિવ્સ તરીકે કામ કરે છે જેથી અથાણું લાંબા સમય સુધી સારું રહે છે.