એક એજન્ટ કે કારણે શરૂ ઓક્સિડેટીવ પ્રક્રિયાઓ સામે રક્ષણ કરી શકે છે - તે એક એન્ટીઑકિસડન્ટ છે,  મુક્ત રેડિકલ.