પરંતુ હકીકત એ છે કે બટેટામાં રહેલા સ્ટાર્ચ અને કાર્બોહાઈડ્રેટને કારણે ક્યારેય એકાએક બ્લડ શુગરમાં વધારો થતો નથી.