ખોરાકનાં પાચન માટે આવશ્યક પાચકાગ્નિ તથા રસ, રક્ત વગેરે ધાતુઓની મેટાબોલિક પ્રોસેસ તથા રસ-રક્ત ધાતુઓના યોગ્ય સંચારણ માટે આવશ્યક ઉર્જા માટે ખારો રસ મહત્વપૂર્ણ છે.