આ પછી ગેસ ધીમો કરીને મધ્યમ તાપે દૂધને વધુ ૧૫ મિનિટ સુધી અથવા તો દૂધ ઊકળીને અડધું થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો અને આ દરમિયાન પેનની અંદરની બાજુ પર ચોંટેલા દૂધને ઉખેડતાં રહો.