જર્નલ ઓફ એગ્રીકલ્ચરલ એન્ડ ફૂડ કેમિસ્ટ્રીમાં પ્રકાશિત થયેલા સંશોધનમાં ગાજરના પોષક મૂલ્ય પર વિવિધ રસોઈ પદ્ધતિઓની તપાસ કરવામાં આવી છે.