પ્રથમ, 1990 ના દાયકાના ઉત્તરાર્ધમાં, અને 2000 ના દાયકાના પ્રારંભમાં, એટકિન્સના આહારમાં વ્યાજની ટોચની આસપાસ, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ પર લોકપ્રિય ધ્યાન ફેલાયું.