તેઓ પાસે કોઈ કોલેસ્ટ્રોલ નથી, પરંતુ એક પદાર્થ છે- તૌરીન, જે હૂંડિયામણમાં માનવ શરીરમાં સંપૂર્ણ રીતે ઘટાડે છે.