ફક્ત Jerez માં માત્ર એક અનન્ય ટેકનોલોજી, જે ચેરી બ્રાન્ડી અને અન્ય જાતો કરવામાં આવે છે, પણ પીણું છે "વધતી" એક ખાસ પ્રક્રિયા છે.