જો કે, બટાટા સ્ટાર્ચની હકારાત્મક ગુણધર્મો સાથે મોટા પ્રમાણમાં ઘટાડો થાય છે: તે ચરબીની થાપણોના રૂપમાં સચેત ઊર્જાની સંચય તરફ દોરી જાય છે.