તેમાંથી વટાણા અને પુરીની અન્ય અનન્ય સંપત્તિ અન્ય ખોરાકના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડવાની ક્ષમતા છે.