મોટાભાગના પોષણશાસ્ત્રીઓએ સ્વીકાર્યું છે કે માધ્યમ ચરબી (કે ક્લાસિક અને ઓછી ચરબી) સૌથી ઉપયોગી દહીં છે, અમે ડ્રાફ્ટ માધ્યમ ચરબીવાળા દૂધમાંથી કુટીર ચીઝ તૈયાર કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ, આ તૈયારી સૌથી વધુ ફાયદાકારક છે.