વાઇનને ખવડાવવા માટે તમારે ચોક્કસ સુક્ષ્મસજીવોની જરૂર છે - યીસ્ટ ફૂગ રાસબેરિઝ તેમની ઉચ્ચ સામગ્રી દ્વારા અલગ પડે છે, તેથી રાસબેરિઝમાંથી  વાઇન  માટેનો  ખજાનો  સૌથી વધુ સક્રિય ગણવામાં આવે છે.