કાર્બનિક સંયોજનોનો ઉલ્લેખ કરતી વખતે, અસંતૃપ્ત એટલે અણુમાં ડબલ કે ટ્રિપલ કાર્બન-કાર્બન બોન્ડ્સ હોય છે .