પરંતુ દુર્ભાગ્યવશ, બધાં જ નહીં-કેટલાક એવા કે જેમને સલિયક અથવા ગ્લુટેન સંવેદનશીલતા હોવાનું નિદાન થયું છે-એ સ્પષ્ટ છે કે આ "ગ્લુટેન અનાજ" ખરેખર શું છે.