પ્રથમ પ્રોટીન 1728 માં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ સ્વરૂપમાં છૂટા પાડવામાં આવ્યા હતા ઇટાલિયન Jacopo બાર્ટોલોમીયો Beccari, જે વર્ષ 1682-1766 માં રહે છે, ઘઉંનો લોટ માંથી બનાવેલ.