સાઇટ્રસ ફળોના પલ્પ અને છાલમાંથી સ્ત્રોત, પેક્ટીનનો ઉપયોગ જામ અને જેલી બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે, જે તેને તેમની "અર્ધ ઘન સ્થિતિમાં" સેટ કરવા દે છે.