આ એક એવી પ્રક્રિયા છે કે જેમાં કાચા લીલા કેળાની (કેળામાં સુગરનું પ્રમાણ વધે તે પહેલા) છાલ ઉતારવી, તેને કાપવા, સૂકવવામાં આવે છે અને ત્યારબાદ તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.