બધા સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલ જ ગુણવત્તા અને રચના છે. વધુ નિકલ અને આધાર સ્ટીલ એલોય માં ક્રોમ, કઠણ અને વધુ ટકાઉ છે. પરિણામે, તે મશીન અને પોલિશ કરવા માટે વધુ ખર્ચાળ છે. સ્ટેનલેસ સ્ટીલ flatware કેટલાક વિવિધ એલોય એક કરવામાં આવે છે. સૌથી સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં એલોય 304, 410, 420 અને 430 છે.