લાંબા સમય સુધી કાળા બ્રેડને વિટામિનની ઉણપ અટકાવવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાં વિટામિન્સ અને એમિનો એસિડનો એક સંકુલ છે જે રક્ત ખાંડના પ્રમાણમાં વધારો કરે છે.