સંશોધકોનું કહેવું છે કે રાંધેલા શાકભાજીઓની સરખામણીમાં કાચા શાકભાજી ખાવામાં મૃત્યુનું જોખમ ઘટાડવાની ક્ષમતા થોડી વધારે છે.