શરૂ કરવા માટે આપણે કણક ભેળવીએ છીએ, આ માટે આપણે સમાન પ્રમાણમાં મીઠું અને લોટ ભળવું જોઈએ, પછી ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરો ત્યાં સુધી કણક સ્થિતિસ્થાપક બની જાય છે અને હાથથી ચોંટી રહેતું નથી.