પરંતુ જો પ્રક્રિયા પચાસ દિવસ પછી ચાલુ રહે છે, તો તે કચરામાંથી યુવાન વાઇનને ડ્રેઇન કરે છે અને ફરીથી આથો મૂકવો જરૂરી છે.