જો કે તે સંતૃપ્ત ચરબી હોય છે , સ્ટીઅરિક એસિડ કોલેસ્ટ્રોલ સ્તરો પર તટસ્થ અસર કરે છે ; તે છે, જ્યારે તે કેટલાક અભ્યાસોમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધારવા માટે દેખાતું નથી, તો તે ક્યાં તો તેમને નબળું પાડતું નથી.