જર્નલ ઑફ ક્લિનિકલ બાયોકેમિસ્ટ્રી એન્ડ ન્યુટ્રિશનના એક અધ્યયનમાં જાણવા મળ્યું છે કે લીંબુનો રસ અને લીંબુના છાલમાં મળેલ પોલિફેનોલ, ચરબીને બર્ન કરવા માટે લીવરને ઉત્તેજીત કરે છે.