અનાજ સમાનરૂપે વિતરિત મૂલ્યવાન ઘટકો ધરાવે છે, તેથી તેઓ પ્રક્રિયા કર્યા પછી રહે છે, અને ત્યાં ઓછા સ્ટાર્ચ અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય છે આના કારણે, લાભ અને નુકસાનનો ગુણોત્તર અનાજ વચ્ચે શ્રેષ્ઠ પૈકીનો એક છે.