એસિડિટીએ દૂધનું સ્વાદ ખાટા બનાવ્યું છે, જ્યારે પ્રોટીટાઇટેડ પ્રોટિન દૂધને વધુ ઘટ્ટ કરે છે, તે આવશ્યકપણે તેને curdling કરે છે.