ત્યારથી હોજરીનો રસ પાચન પ્રક્રિયા ઉત્પ્રેરક સ્ત્રાવ પર અસર કરે છે, તે સ્પષ્ટ બને છે શું પેટમાં ઉત્સેચકો પર્યાવરણ પ્રકારની સક્રિય છે - એક એસિડ છે.