લોહીમાં ફુલમોની  મુખ્ય વિશિષ્ટતા એ ડુક્કર, બળદ અથવા વાછરડાના લોહીમાં હાજરી છે, જે માંસના નાજુકાઈ માંસમાં ઉમેરવામાં આવે છે.