પોતાની લાંબી રાજકીય કારકિર્દીમાં જ્યોર્જ ફર્નાન્ડિઝે સંરક્ષણ, ઉદ્યોગ મંત્રાલયો સહીતની ઘણી મહત્વની જવાબદારીઓ સંભાળી હતી.