વનસ્પતિશાસ્ત્રીઓ અને સંવર્ધકો લાંબા સમયથી  ઘઉંના  શ્રેષ્ઠ પોષકતત્વોના ગુણધર્મોને સંયોજીત કરવામાં રસ ધરાવતા હોય છે, જેમાં શિયાળાની ખડતલપણું અને રાઈની ઉદારતા.