હવે એક મોટા બાઉલમાં માવાને છીણીથી છીણી લો. ત્યારબાદ અંદર પનીર છીણી લો. હવે અંદર ઈલાયચી પાવડર અને અડધો કપ મેંદો નાખો મિશ્રણને લોટની જેમ બાંધી લો. મિશ્રણને બરાબર મસણીને એકદમ ચીકણું કરી લેવું. ત્યારબાદ તેમાંથી નાના-નાના ગોળા બનાવી મેંદામાં રગદોળી એકબાજુ મૂકી દો. ગોળામાં જરા પણ ક્રેક ન રહેવી જોઇએ. બધા ગોળા બની જાય એટલે ગેસ પર તેલ ગરમ કરવા મૂકો. તેલને વધારે ગરમ ન કરવું. તમે ઈચ્છો તો ઘીનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો.