પારંપારિક રીતે મીઠું-સાચવેલ ખોરાક ક્યાં સૂકવવામાં આવે છે, જેમ કે બીફ જર્કી, અથવા ઓપનિંગ કર્યા પછી રેફ્રિજરેશનની જરૂર પડે છે, જેમ કે અથાણાં અથવા રુધિર હેમ.