રીસર્ચ પરથી જાણવા મળ્યું છે કે વધારે સ્ટાર્ચ વાળો ખોરાક જયારે વધારે તાપમાન પર વધારે વાર સુધી સેકવામાં, તળવામાં કે ગ્રીલ કરવામાં આવે છે તો તેમાંથી એક્રિલામાઈડ નામનું રસાયણ નીકળે છે.