જો કે, પાછળથી સંશોધકોએ શોધી કાઢ્યું કે કોફી ગ્રાઉન્ડ્સ  તટસ્થ PH છે  હકીકત એ છે કે સ્વાદને લીધે તમે કોફી બીન્સમાં રહેલા કેટલાક ખારાશને નિર્ધારિત કરી શકો છો, આ પીણું પીવાની તૈયારી દરમિયાન આ એસિડ સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ જાય છે.