વિશિષ્ટ રસોઈ તકનીકને કારણે, પકાવવાની પથારીની દિવાલો સમાનરૂપે ખોરાકને હૂંફાળું કરે છે, જેથી માંસ ભેજવાળી અંદર ક્યારેય નહીં રહે, પરંતુ તે બર્ન કરશે નહીં, કારણ કે ઘણીવાર જાળી પર થાય છે