યુનિવર્સિટી ઓફ લંડનમાં સેન્સ ફોર ધી સ્ટડી ઓફ ધ સ્ટડી ઓફ પ્રોફેસર બૅરી સ્મિથ સમજાવે છે કે કોફીને સ્વાદ નથી લાગતી કારણ કે તે સુગંધ કરે છે કારણ કે મગજ સુગંધને અલગ રીતે વ્યાખ્યાયિત કરે છે, તેના આધારે તેનો અર્થ એ છે કે મોઢામાંથી આવતા તરીકે નોંધાય છે કે નહીં અથવા નાકમાંથી