વિજ્ઞાનીઓ મળી છે કેફીન વગરની કોફી પણ રક્ષણાત્મક ગુણધર્મો ધરાવે છે કે ભલે તેનો ઉપયોગ કેફીન સાથે પીણું તરીકે નોંધપાત્ર નથી.