દાળ-ઢોકળી બનાવવા માટે સૌથી પહેલા તુવરદાળ ને ૨-૩ વખત સરખી રીતે ધોઈ નાખો ત્યાર બાદ તેને અડધી કલાક ના સમયગાળા માટે પલાળી ને સાઈડ મા રાખી મૂકો.