વધારે પાકેલું કેળું પેટની અંદરની પરતો પર એક એવું સુરક્ષાકવચ તૈયાર કરે છે, જેનાથી એની પર હાનિકારક એસિડ્સ અને બળતરાનો પ્રભાવ પડવા દેતો નથી.