બે-પગલાંની પ્રતિક્રિયામાં, ટ્રિગ્લાઇસેરાઇડનું વરાળ હાઇડોલીસીસ કાર્બોક્ઝિલિક એસિડ (તેના મીઠુંને બદલે) અને ગ્લિસરાલનું ઉત્પાદન કરે છે.