આ ઉપરાંત, આમળાના મુરબ્બોમાં ખાંડ અને અથાણાંમાં મીઠું તેના સક્રિય અણુઓની અસરકારકતાને સુરક્ષિત કરવા માટે ઉપયોગી બને છે.