વધુમાં, સૂકવણી માછલીની પ્રક્રિયાને ઓરડાના તાપમાને આશરે 18 ડિગ્રી થવી જોઈએ, માછલીને માધ્યમના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને મીઠું સાથે ઘસવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને સંપૂર્ણ રીતે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ગરમ ડાર્ક રૂમમાં સંગ્રહિત થાય છે.