સાઇટ્રિક એસિડ સાથે મેરીનેટેડ કાકડીઓ વધુ એસિડિક હોય છે, મસ્ટર્ડ - તીક્ષ્ણ અને હર્બરદિશી અને કિસમન્ટના પાંદડા સાથે - વધુ મસાલેદાર.