રાસાયણિક દૃષ્ટિએ અંજીરમાં પ્રોટીન ૧.૩%, ખનીજ ૦.૬%, કાર્બોહાઈડ્રેટ ૧૭%, કેલ્શિયમ ૦.૦૬%, ફોસ્ફરસ ૦.૦૩%, લોહ ૧.૨ મિ. ગ્રા. તેમજ બીજા વિશિષ્ટ ઘટકો રહેલા છે.