માનવ શરીર ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સનું અનામત જાળવે છે, પરંતુ તેમાં કોઈ જલદ્રાવ્ય વિટામિન નથી, તેથી તેમનો સતત વપરાશ આવશ્યક છે.