યુએફ આરોગ્ય વ્યવસાય અને વીમાથી કાયદો અને રિયલ એસ્ટેટમાંથી બધું જ અભ્યાસક્રમો પૂરા પાડે છે. ડૉ. ઇલીન આઇ ઓલિવર, વચગાળાના ડીન અને સતત શિક્ષણ વિભાગના અધ્યાપક છે.