સેલીઆક રોગ એક સ્વયંપ્રતિરક્ષા રોગ છે જેમાં નાના આંતરડાના વાલીને નુકસાન થાય છે જ્યારે વ્યક્તિ પ્રોટીન ગ્લુટેન ધરાવતા ખોરાક ખાય છે.