એક જાયફળની વિવિધતાની વનસ્પતિ પસંદ કરવી જરૂરી છે, તેને સાફ કરવા માટે અને શુદ્ધ પલ્પ કાપીને ખૂબ જ તીવ્ર હોય છે.