આયુર્વેદના વિદ્વાન ચરકે પોતાના પ્રસિદ્ઘ ગ્રંથ ચરક સંહિતા માં તલના તેલને બધા તેલમાં સર્વશ્રેષ્ઠ ગણાવ્યું છે અને તેના અનેક ગુણોનું વર્ણન છે.