નિષ્ણાતો-વાઇન ઉત્પાદકો કહે છે કે જો તમે દ્રાક્ષમાંથી સંપૂર્ણ ઘરે વાઇન રસોઇ કરવા માંગો છો, ખાંડ સામગ્રી રસ તે માટે ઓછામાં ઓછા 20% હોવી જોઈએ - અન્યથા વાઇન થોડી દારૂ, જે પીણું સ્થિરતા પર નકારાત્મક પ્રભાવ પડે છે રહેશે.