હૃદયરોગનું મૂળ કારણ કૉલેસ્ટેરોલ છે. તેનું પ્રમાણ ડુંગળી ખાવાથી ઘટી જાય છે. આ વૈજ્ઞાનિક રીતે પુરવાર થયેલી બાબત છે. લસણ અને ડુંગળીમાં તૈલી પદાર્થ રહેલો છે. આ પદાર્થ લોહીમાં રહેલા કૉલેસ્ટેરોલનું પ્રમાણ ઘટાડે છે. લસણ અને ડુંગળીમાં રહેલો જરૂરી તૈલીપદાર્થ સરખો જ છે, પણ લસણમાં તેનું પ્રમાણ વિશેષ હોય છે.