ત્યાં કઠોળ ઘણા જાતો છે, અને તેઓ બધા ઉત્તમ આહાર ગુણો હોય છે, પરંતુ, નિષ્ણાતો અનુસાર, ખાસ કરીને લાલ કઠોળ દ્વારા પ્રશંસા છે, જે ઉપયોગ સુસ્પષ્ટ છે.