બટાટા આખા જ બાફવા, તેના ટૂકડા કરીને બાફવાથી, તેની અંદરના ખનિજ દ્રવ્યો (મિનરલ્સ) પાણીમાં જતા રહે છે અને છાલ ઉતારી લેવાથી મહત્ત્વના વિટામીનોનો નાશ થાય છે.