એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઓછું રાખવા અને એચડીએલ કોલેસ્ટેરોલ ઊંચી રાખવા માટે મોનોસેન્સેટરેટેડ ફેટી એસિડ્સની વપરાશ દર્શાવવામાં આવી છે.