બ્રોકલીમાં રહેલ ફાઇટોન્યૂટરીએન્ટ એન્ઝાઈમને ઉતેજીત કરીને ચરબીની કોશિકાઓમાં ચરબી બળવા માટે ઉત્તેજિત કરે છે.