એમએસજી આહારનો સ્વાદ સારી બનાવે છે કારણ કે ગ્લુટામેટને આપણા મોંમાં સ્વાદના કળીઓ માટે એક આકર્ષણ છે જે ઉમમીની શોધ કરે છે , જે ખૂબ સુખદ મજાની સ્વાદ છે.