વિજ્ઞાને પણ તે સાબિત કર્યું છે કે કાચા ફળ અને શાકભાજી માં anti oxidants અને ઘણા એવા તત્વો મળી આવે છે જેનું આપણા ભોજન માં સામેલ થવું ખુબ જરૂરી છે જેનાથી આપણે આજકાલના વાતાવરણમાં પોતાને ખતરનાક બીમારીઓથી બચાવી શકીએ.