તેઓ ઉત્સેચકોનો પ્રાથમિક ઘટક પણ છે, પ્રોટીન જે પાચન સહિત શરીરની અંદરની ઘણી રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓની સહાય કરે છે.