જે મુખ્યત્વે ખોરાક જઠરમાં પહોચે એની થોડીવાર પહેલાથી શરૂ થઇ ખોરાક પકવાશયમાં પહોચે ત્યાં સુધી ગણનાપાત્ર જથ્થામાં હોય છે અને આ સિવાયના સમયમાં ખૂબ ઓછો સ્ત્રાવ અને ખૂબ ઓછો એસિડ જઠરમાં હોય છે.