એગપ્લાન્ટ વાનગીઓ અનેક હોય છે: વિવિધ પૂરવણીમાં, રીંગણ caviar, શિયાળામાં સાથે રોલ્સ  સલાડ, ગરમ સલાડ  અને વધુ.