પેરૉટિડ ગ્રંથિ અને અન્ય બે મુખ્ય લહેર ગ્રંથીઓનું કાર્ય લલાણી પેદા કરે છે અને છૂટો કરે છે, એક પદાર્થ કે જે ખોરાકને તોડી નાખવામાં મદદ કરે છે જેથી તેને યોગ્ય રીતે પચાવી શકાય.