પ્રોટીન ઉત્પાદનો  એસિડ, સ્ટાર્ચ યુક્ત હાજરીમાં પચાવી છે - ક્ષાર હાજરીમાં, અને વનસ્પતિ ખોરાકમાં લાક્ષણિકતા તે ધરાવે છે અને પોષક છે, અને પણ તેમના સ્તનનો માટે ઉત્પ્રેરકો.