થોડું પાછળથી, સિદ્ધાંત આગળ મૂકવામાં આવ્યું હતું કે યીસ્ટના ખરેખર - જૈવિક પદાર્થો અને તેમના પ્રતિક્રિયાઓ - રાસાયણિક.