પાંદડા સૂકવવામાં આવે છે અને આથો આવે છે, જે ચાને ગ્રીન ચા (જે આથોની પ્રક્રિયામાંથી પસાર થતી નથી) કરતાં વધુ ઘાટા રંગ અને વધુ સમૃદ્ધ સ્વાદ આપે છે.