ઇંડાને એક મિક્સર સાથે ગાઢ ફીણ પર પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, પ્રક્રિયામાં ખાંડ રેડીને અને તેના બધા સ્ફટિકોને વિઘટન થાય છે.