એક નિયમ મુજબ, ગોમાંસ હાડકા અને અંગો ચટણી બનાવવા માટે વપરાય છે તેમને ઢીલું કરવાની જરૂર છે, એક પકવવા ટ્રે પર કાળજીપૂર્વક રાખવામાં આવે છે અને તીવ્ર અને સમૃદ્ધ સોનેરી રંગના સંપાદન સુધી 200 ડિગ્રી તાપમાન પર સાલે બ્રે sent મોકલવામાં આવે છે.