આપણા આયુર્વેદ શાસ્ત્રમાં વાગભટ્ટજી કહે છે કે લોટનો જેટલો વહેલો ઉપયોગમાં લઇ શકાય તેટલું સારું છે અને રોટલી બન્યા પછી ૪૮ મિનીટ સુધીમાં ખાઈ લેવી જોઈએ અને દળેલો ઘઉંનો લોટ તો ૭ દિવસ સુધી રાખવો જોઈએ.