પરંપરાગત મલમખાનું ખૂબ સમૃદ્ધ રંગીન-ભૂરા રંગનું છે, તેથી તેના સફેદ રંગને સફેદ ચટણીમાં ઉમેરવા વધુ સારું છે, જે સફેદ વાઇન સરકોથી બનાવવામાં આવે છે.