પ્રારંભમાં, નાગાસાકી વહીવટ (રેસ્ટોરન્ટ) નું મુખ્ય મહત્વ જાપાનીઝ રસોઈકળા અને સંપૂર્ણ સેવાની ગુણવત્તા પર હતું.