તદુપરાંત, અવશેષવિદ્યાને મોટાભાગે ટ્રેસ ઘટકોની ઉણપ દ્વારા સમજાવી શકાય છે, જેના વિના ખોરાકમાં આવતા વિટામિન્સ સમાવિષ્ટ નથી.