મોટાભાગના સ્ટાચેથી ઝંથન ગમનું મુખ્ય તફાવત એ છે કે તે ગરમથી જ કામ કરે છે, પણ ઠંડા વાની સાથે પણ કામ કરે છે, તે તમને સરસ ઘટકો સાથે ચટણીમાં ગમ લાગુ પાડવા માટે પરવાનગી આપે છે.