લાંબા સમયથી વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે સાર્વક્રાઉટ ઘણા સૂચકોમાં સામાન્ય છે અને પોટેશિયમની માત્રા તેમાંથી એક છે.