આપણા પૂર્વજો વખતી દેશનાં જુદા જુદા વિસ્તારમાં જુદી જુદી ગૌવંશની નસલ દૂધ ઉત્પાદન, પરીવહન શક્તિ, ખોરાકની જરૂરીઆત, સનિક પરિસ્થિતિને અનુકુળ વાની શક્તિ અને રોગ પ્રતિકારક શક્તિને ધ્યાને લઈ પસંદગીના બ્રિડીંગ દ્વારા અસ્તિત્વમાં આવેલ છે.