રાજયનાં નાના શહેરોમાં અલગ હેલ્થ વિભાગ કે ફૂડ ડિપાર્ટમેન્ટ હોતા નથી અને તેમની પાસે તેવો સ્ટાફ કે નમૂના લઇ ચકાસવાની વ્યવસ્થા હોતી નથી એટલે જિલ્લા-તાલુકાઓમાં આરોગ્ય ખાતુ કાર્યવાહી કરે છે. પરંતુ મોટા શહેરોમાં તંત્ર પાસે અલાયદુ હેલ્થ ખાતુ અને ફૂડ ઇન્સ્પેકટરો સહિતનો સ્ટાફ તથા પબ્લિક હેલ્થ લેબોરેટરીની સુવિધા હોઇ ખાદ્યપદાર્થના નમૂના લેવામાં આવે છે.