કેટલાક વિજ્ઞાનીઓ માને છે કે સંતૃપ્ત ચરબી નજીકથી સંબંધિત છે  માનવ જિનેટિક્સ  , મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ સામેલ છે જૈવિક પટલમાં, વગેરે માળખાકીય ઘટકો છે કાર્ડિફ યુનિવર્સિટી ઓફ કર્મચારીઓની સાબિત કર્યું કે દૂધ ચરબી હૃદય રોગ અને રુધિરવાહિનીઓ જોખમ ઘટાડે છે.