સામાન્ય રીતે, ડુક્કરનું હેમ વાપરવામાં આવે છે (આ સેક્રમ અને જાંઘ વચ્ચેનો વિસ્તાર છે), કારણ કે તેમાં તેમાં સૌથી વધારે માંસ છે.