ટુકડાઓની જાડાઈ એક થી અડધો સેન્ટીમીટર ન હોવી જોઈએ, નહીં તો બાલેક સૂકાઇ જશે, પરંતુ ખૂબ જાડા માછલીના પલ્પ ન હોઇ શકે, નહીં તો તે અંદરની બાજુમાં ઊતરે છે.