આ કિસ્સામાં, ખાંડ એક પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કામ કરે છે, જે શા માટે તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની વિટામિન્સ સાચવવામાં આવે છે.