આ ગોળમાં શેરડીના રસમાં રહેલા બધા જ ક્ષારો-ખનિજ દ્રવ્યો જળવાઈ રહે છે અને એટલે જ ગોળને પોતાનો વિશિષ્ટ રંગ મળે છે.