એગપ્લાન્ટ બ્રુસોચકામી દ્વારા કટકો અને થોડો મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં 45 મિનિટ સુધી સૂકવે છે, જેથી શાકભાજીએ વધારાની કડવાશ મુક્ત કરી દીધી છે.