રિસર્ચના અનુસાર, ટામેટાંને પકવવાથી તેમાં રહેલા લાઈકોપીન કન્ટેટની માત્રા વધી જાય છે અને તેના પછી આપણું શરીર તેને સરળતાથી ઓબ્જર્બ કરી લે છે. સાથે પાકેલા ટામેટાંમાં એન્ટીઓક્સિડેન્ટની માત્રા વધી જાય છે.