જો કે, આ ફક્ત તાજા ઉત્પાદન સાથેનો કેસ છે કેવિઆરના ફાયદા સમય સાથે ઘટાડે છે, જ્યારે ઘણા બધા વિટામિનો પ્રકાશમાં નાશ પામે છે.