હવે એક વાસણમાં તેલ ગરમ કરો અને જીરૂં નાખો. જીરૂં તતડી જાય એટલે તેમાં હિંગ, દાબેલી મસાલો, બટેટા, મીઠું અને 0.5 કપ પાણી નાંખીને સરખી રીતે મિક્સ કરો. આ પૂરણને ગેસ પરથી ઉતારી તેમાં 2 ચમચા ખજૂર આમલીની ચટણી નાંખી સરખી રીતે મિક્સ કરો. આ પૂરણના 15 એક સરખા ભાગ કરો. એક બાજુ મૂકો.