આથેલા ભોજનમાં લેક્ટિક એસિડ હોય છે જે આંતરડાના pH લેવલને બદલી શકે છે જે દીર્ઘાયુષ્ય અને સારા આરોગ્ય સાથે સંકળાયેલુ છે.