જટીલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, જે લાંબા સમય માટે ધરાઈ જવું તે એક અર્થમાં જાળવી રાખવા માટે અને લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને વધારવા નથી.