સફેદ માર્નીડમાં રસોઈની માછલીની ખાસિયત એ છે કે મરિનડમાં ટમેટા પેસ્ટનો સમાવેશ થતો નથી, અને લાંબા રસોઈ પછી, ઠંડક પછી, તે જેલી જેવા સામૂહિક બની જાય છે.