વિશિષ્ટ સ્વાદ છે, ખાસ કરીને માળખું દૂધ પ્રકારની પર આધાર રાખે છે, જેમ કે બેક્ટેરિયા, જે પનીર પાકવા પ્રક્રિયા માટે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે, કારણ કે તેના પદ્ધતિઓ, curdling.