કોળું તેલ મૂલ્યવાન ખનિજ રચના લોહી, ચરબી, પ્રોટીન પ્રક્રિયાઓ કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય, પાચક અને ઇન્સ્યુલિન સંશ્લેષણ, રોગપ્રતિરક્ષા રચના ના વિકાસ માં અગ્રણી ભૂમિકા ભજવી હતી.