એક પોલિસેક્રાઇડ, જે ઘણા રોગોના નિવારણમાં સારી રીતે કામ કરે - વૈજ્ઞાનિકો કે માછલાં ઈ. ના શરીરથી બને છે એ પદાર્થ કાઈટિન દર્શાવ્યો છે.