શાકભાજી આપણા આહારમાં એક વિશાળ ભૂમિકા ભજવે છે તે તેમના તરફથી છે કે અમે જરૂરી વિટામિન્સ ડ્રો અલબત્ત, કાચો સ્વરૂપમાં તેનો ઉપયોગ કરવાનું વધુ સારું છે, કેમ કે મહત્તમ ઉપયોગી પદાર્થો રહે છે.