આપણે ખોરાકમાં જે પ્રોટીનવાળો ખોરાક લઈએ છીએ, જેઓ ડેરી પ્રોડક્ટ, માછલી, માંસ અને ઘણાં શાકભાજી તથા કઠોળ વગેરેમાં એમિનો એસિડરૂપે ગ્લુટામેટ કુદરતી સ્વરૂપે રહેલો હોય છે.