અમે માંસ તૈયાર કરીએ છીએ, જો જરૂરી હોય તો, લોખંડની સ્પોન્જ (અગાઉ તે મકાઈની કોબ સાથે કરવામાં આવતી હતી) સાથે, અમે "આંગળીઓ" વચ્ચેના અસ્થિને અનુપ્રમાણિત ચીરો બનાવીએ છીએ અને (તેથી તે કોલેજન ઉકળવા માટે વધુ સારું રહેશે), દુ: ખી ગંધ દૂર કરવા 30 મિનિટ માટે દૂધ રેડવું.