અગાઉ વિજ્ઞાનીઓ માનતા હતા કે દૂધ નહીં પચવાનું કારણ અથવા દૂધમાંનું લેકટોઝ નહીં પચવાનું કારણ શરીરમાં લેકટેઝ એન્ઝાઈમની કમી છે.