માણસે જુદાં જુદાં ક્ષેત્રોમાં સુગંધનો ઉપયોગ કર્યો છે, ઉદાહરણ તરીકે, દેવતાઓને ખુશ કરવા, ઓરડામાં સુગંધમાં સુધારો કરવા, અને મધ્ય યુગમાં, અનાજ શરીરની દુર્ગંધને છૂપાવીને પ્રથમ અત્તરની શોધ કરી.