વાસ્તવમાં ચોખાને બાફતી વખતે તેમા નાળિયેરનું તેલ ઉમેરવાથી તેનો આહારમાં ઉપયોગ કરતી વખતે આપણા શરીરમાં હાજર એન્ઝાઈમ્સ, જે પાચનક્રિયા માટે જવાબદાર હોય છે તેઓ શુગરને તોડવા માટે સક્ષમ નથી રહેતા.