ખરીદી કર્યા પછી, યકૃતને સંપૂર્ણ રીતે ધોઈ નાખવું જોઈએ, શેષ પિત્ત માટે ચકાસાયેલું હોવું જોઈએ, જે ક્યારેક યકૃત પર પડે છે અને સમગ્ર વાનગીને બગાડી શકે છે, તે પણ નાના જથ્થામાં પણ છે.