પ્રોટીન આરામ / કોન્ટ્રાક્ટ માટે ઓક્સિજનનો ઉપયોગ કરે છે, તેથી આ પેશીઓ રુધિરકેશિકાઓથી સમૃદ્ધ છે, જે તેને ઊંડા રંગ અને સમૃદ્ધ સ્વાદ આપે છે.