ખજૂરમાં ૪૪ થી ૮૮ ટકા કાર્બ્સ, ૬.૪ થી ૧૧.૩ ટકા ડાઈટરી ફાઇબર, ૨.૩ થી ૫.૬ ટકા પ્રોટીન અને ૦.૨ થી ૦.૫ ટકા ચરબી હોય છે.