શર્કરાને કેવી રીતે જોડવામાં આવે છે તેના આધારે, તેઓ ડિસ્કાર્હાઇડ્સ (ડબલ શર્કરા જેવા કે લેક્ટોઝ અને સુક્રોઝ), ઓલિગોસોકેરાઇડ્સ (શ્લોક શર્કરા ગ્લાયકોપ્રોટીન્સ અને ગ્લાયકોલિપીડ્સ), અને પોલિસેકરાઇડ્સ (લાંબા સાંકળ શર્કરા, જેમ કે સ્ટાર્ચ અને સેલ્યુલોઝ) બનાવી શકે છે.