કારણ કે શુદ્ધ ચોકલેટ શેકેલા કોકોઆના દાળને ભેળવીને બનાવવામાં આવે છે, અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય - અનાજ ઘઉં, જવ, અને રાયમાં મળેલી પ્રોટીન - કોકોઆના દાળમાં મળી નથી અને તેમને પ્રવાહીની પ્રક્રિયામાં કોઈ ભૂમિકા ભજવતા નથી.