ભારત સરકારના માનવ સંશાધન વિકાસ વિભાગ દ્વારા સંચાલિત ગુજરાત કેન્દ્રિય વિશ્વવિદ્યાલયમાં વિવિધ વિષયના સ્નાતક અને અનુસ્નાતક કક્ષાના અભ્યાસક્રમો ચલાવવામાં આવી રહ્યા છે.