કારામેલ પદાર્થમાંથી ભરીને (કેન્ડી) કારામેલ તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેમાં 95% જેટલા વિવિધ શર્કરા હોય છે, ઉદાહરણ તરીકે સુક્રોઝ (58%), ગ્લુકોઝ (10%), ફ્રોટોઝ (3%) અને અન્ય.