આ ખૂબ ધીરે ધીરે પચે છે,જેના કારણે બ્લડ ગ્લુકોઝ ખૂબ ઓછું પેદા થાય છે ત્યાં જ પાકેલા કેળાને ખૂબ જ સારું ઓક્સિડેન્ટ માનવામાં આવે છે.