જેમ જેમ સારા કાર્બનિક પદાર્થો દારૂનું ધ્યાન રાખી શકાય છે તેમ તેઓ તેમની રચનામાં હાયડ્રોક્સી જૂથોનો સમાવેશ કરે છે, અને તેથી ઊંચી દ્રાવ્યતા ધરાવે છે.