ટ્રાન્સ ગોઠવણીમાં તે હાઇડ્રોજન પરમાણુ છે જે ડબલ બોન્ડની વિરુદ્ધ બાજુ છે, જે રેક્ટીયર દેખાવને આપે છે, જેમ કે સંતૃપ્ત ચરબી.