આયુર્વેદની આહારદ્રષ્ટિ ખૂબ જ સાદા ઉપદેશો આપે છે પરંતુ તે દરેકની પાચન સંસ્થાની કામગીરી તથા આહારથી પોષણ માત્ર નહીં, પરંતુ આરોગ્ય મળે તેવી અસર હોય છે.