સીલીઆક રોગ એ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય પ્રોટીન દ્વારા થાય છે, જે અનાજના ઘઉં, જવ અને રાયમાં જોવા મળે છે.