કોળુ બીજ પ્રોટીન, ફાઈબર પુષ્કળ એક- અને બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી, એમિનો એસિડ, કાર્બોહાઇડ્રેટ, અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ, તાંબુ, લોખંડ, જસત, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ સમૃદ્ધ હોય છે.