વિટામિન બી 1 અથવા થાઈમીન - કાર્બોહાઈડ્રેટના પાચન અને એસિમિલેશનમાં સક્રિય ભાગ લે છે, તેના અભાવ ચેતા પેશીઓમાં બળતરા પ્રક્રિયાઓથી ભરપૂર છે જે આવશ્યક છે: