આ marinade સરકો સમાવે છે, કારણ કે અથાણાંના માટે સમય 3-4 કલાક ઘટાડી શકાય જોઈએ, કોઈ વધુ, સરકો માંસ માત્ર આ સમયગાળા softens, પછી પ્રક્રિયા અન્ય માર્ગ આસપાસ જાય છે, તે શીશ કબાબ વિનિમય શરૂ થાય છે.