કડવો ચોકલેટ, શક્ય તેટલું નાના નાના ટુકડાઓમાં વિનિમય કરે છે, તેને વાટકીમાં નાખીને, માખણને ઉમેરો અને પાણીના સ્નાનમાં સમાવિષ્ટોને ઓગળે, સતત છંટકાવ કરવો.