આયર્ન કે જે આપણે આપણા ખાદ્ય પદાર્થ દ્વારા લઈએ છીએ તે સામાન્ય રીતે ટ્રાંફેરીન નામના પ્રોટીન સાથે જોડાય છે અને અમારા લોહી પ્લાઝ્મામાં ફેલાવે છે.