આ ઍડિટિવ બેકડ સામાનની "તાજગી" વિસ્તારવા માટે મદદ કરે છે, અને E471 માં એમિલસીઝરનો ગુણધર્મ છે, એટલે કે. તીવ્ર સ્વાદ દૂર કરે છે અને સ્નિગ્ધ મિશ્રણને સ્થિરતા જાળવે છે.