એલર્જીક પ્રતિક્રિયા પણ જરદીના આધારમાંથી થઇ શકે છે - વિટાલેન - પરંતુ તે સામાન્ય રીતે ગરમીની પ્રક્રિયા દરમિયાન તટસ્થ થાય છે અને શરીરને નુકસાન નહીં કરે.