શીશ કબાબ અને અન્ય સમાન વાનગીઓ (ફ્રાય માંસ, માછલી, મશરૂમ્સ અને / અથવા ઠંડકના કોલસા ઉપરના થર પર શાકભાજી) રસોઇ કરવાના વિચાર અને પ્રથા વિવિધ જાતિઓ અને લોકોની સ્વતંત્ર રચના કરે છે.