મેકરેલ ખૂબ સારી રીતે મીઠું શોષણ કરે છે, તેથી માછલી ઝડપથી સ્લેવિક કરશે તેથી, ખાદ્ય દરિયાઈ માછલીઓનાં ટુકડાને એક જાર અથવા અન્ય કોઈ કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને ઠંડા લવણ સાથે રેડવામાં આવે છે.