કિચન મેં મૈં છુપને ગયા થા, શેફ બનને નહીં એમ કહી ‘મિડ-ડે’ સાથે શેફ સુધીની સફરની વાતોની શરૂઆત કરતાં વિકાસ કહે છે, ‘બચપણમાં મને ક્લબ ફિટ નામની એક બીમારી હતી. ૧૨ વર્ષ સુધી હું બહાર રમવા નહોતો જઈ શકતો. બ્રેસિસ સાથેનાં બહુ મોટાં શૂઝ મારે પહેરવાં પડતાં હતાં. એ સમયે છુપાવા માટે દુનિયામાં મારા માટે એકમાત્ર જગ્યા અમારું કિચન હતું! હું કિચનમાં કોઈ મોટું તીર મારવા નહીં પણ છુપાવા માટે જતો હતો.’