યોગ્ય શરતો, પરંપરાગત પ્રશીતન ચેમ્બરમાં પૂરી પાડવામાં આવે છે, જેમાં તાપમાન 0-4S છે - સગડી પર માંસ એક ટુકડો મૂકો તેની આસપાસ હવા ફરતા અને પાન આવરી.