ગાજર - એક મહાન એન્ટીઑકિસડન્ટ, અને, તેથી, દૈનિક આહારમાં તેનો સમાવેશ માનવ પ્રતિરક્ષા મજબૂત બનાવવા માટે ફાળો આપે છે.