વૃદ્ધ ચીઝ માટે કેધદર, વૃદ્ધ ગ્રેયિયર્સ અને પર્મિગિયાનો-રેગેનીયા માટે કેબેનેટ સ્યુવિગ્નોન, ઝિનફાન્ડેલ અથવા બર્ગન્ડીની સેવા આપે છે.