આયુર્વેદીય મતે બાવળ સ્વાદમાં તૂરો, ઠંડો, પચવામાં ભારે, ગ્રાહી (સંકોચક), રક્ત શુદ્ધિકર તથા કફ અને પિત્તાશામક છે.