વર્ષ 1920-1930 માં વૈજ્ઞાનિકો કાર્લ અને Gerty Cori, અને હંસ ક્રેબ્સ કાર્બોહાઇડ્રેટ પરિવર્તનની વર્ણન આપ્યું હતું.