આખા ધાન્યમાં ગ્લાયસેમિક ઈન્ડેક્સ ઓછું હોય છે અને લો ગ્લાયસેમિક ઈન્ડેક્સ ઇન્સ્યુલિનને વધતા અટકાવે છે અને પી. સી. ઓ. એસ સામે રક્ષણ આપે છે.