માંસ, પસંદગી માત્ર કારણ કે નીચા ભાવથી, પણ તેમની ઉપયોગીતા અને સ્વાદિષ્ટ રાંધણ વિશેષતા તૈયાર કરવા શક્યતાઓ કારણે આપવામાં આવે છે.