પોષક તત્વોથી ભરપૂરઃ ખિચડીમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ, વિટામિન, કેશ્યિમ, ફાઇબર, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ અને ફોસ્ફોરસ જેવા તમામ વિટામિન છે. તમે તેમાં વિવિધ પ્રકારના શાક મિક્સ કરીને મિક્સ વેજિટેબલ ખિંચડી પણ બનાવી શકો છો.