પ્રતિ 100 ગ્રામ કારેલાંમાં 0.06 મિલીગ્રામ થાયમિન (વિટામીન બી 1) 0.01 મિલીગ્રામ વિટામિન બીર (રાઇવોલેવિન) 0.4 મિલીગ્રામ નિયાસીન અને 1.0 મિલીગ્રામ વિટામીન સી (એસકાર્બિક અમ્લ) પણ હોય છે, જે શરીરની જૈવ રાસાયણિક પ્રક્રિયાઓ માટે અત્યાવાશ્યક હોય છે.