એવું એટલા માટે થયું કારણકે પનીરમાં એક મહત્વ પ્રોટીન જેને કેસીન કહે છે, તેનાથી મેટાબોલિજ્મની સ્પીડ વધે છે અને ચરબી પણ ઝડપથી ઓછી થાય છે.