હાઇડ્રોજન પ્રક્રિયાને લીધે, વનસ્પતિ તેલ મુશ્કેલ બની જાય છે, એટલે કે. તેમની અભેદ્યતા ગુમાવે છે અને રક્તવાહિનીઓમાં સરળતાથી થ્રોમ્બી બનાવવાની મિલકત મેળવે છે.