ચરબી એક વધુ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા હોય છે - તેઓ માનવ શરીર દ્વારા વિટામીન એ, ઇ, ડી અને K શોષણ ફાળો, અને અમારા શરીરના ઊર્જા જરૂરી ભરવા મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ હાથ ધરવા માટે.