જો  સમગ્ર અનાજના લોટને  વિવિધ અનાજની ખાસ પ્રક્રિયાના પરિણામે ઉત્પન્ન કરવામાં આવે છે, તો પછી ડ્યુરમ ઘઉંના ઉત્પાદનો પ્રારંભમાં પસંદગીયુક્ત ઉગાડવામાં આવેલી જાતો પર આધાર રાખે છે.