આમળી ફળો, તો બીજી બાજુ, લાગેલા, ખનિજ ટ્રેસ તત્વો અને સ્ટાર્ચ તાજા પરિપક્વ ફળ રચના પર મીઠું અને ઊંડાણપૂર્વકનું બની સરળતાથી સુપાચ્ય ફળ ખાંડ માં રૂપાંતરિત છે.