લેક્ટોઝ એ એન્ઝાઇમ છે જે લેક્ટોઝ, દૂધ અને ડાયરી પ્રોડક્ટ્સમાં ખાંડનું ઉત્પાદન કરવા માટે જવાબદાર છે.