જે ફળ અને શાકભાજી લીલા અને ઘેરા રંગના હોય છે તેમાં Anti Oxidant પર્યાપ્ત માત્રામાં મૌજૂદ હોય છે અને આ આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે અત્યંત ફાયદાકારક હોય છે, કેમકે આ આપણા શરીરથી ફ્રી રેડિકલ્ઝને ભગાવે છે જે આપણા શરીરના કોષો માટે નુકસાનકારક હોય છે.