ઉત્પાદકો અલબત્ત, ડ્રાય લેક્ટિક ખળભળાટ ઉપયોગ કરી શકે છે, પરંતુ આ ઉત્પાદન લાંબા સમય સુધી kefir કહેવામાં આવે છે.