ટેબલ પર સેવા આપતા વાનગીઓની પ્રકૃતિ, મહેમાનોની ઇચ્છાઓ અને યજમાનોની તકોના આધારે એપરિટિફ ખરેખર વ્યાપક ખ્યાલ છે.