તેમ છતાં, કેટલાંક કચુંબર વાનગીઓ પહેલાં ઉકળતા પાણી ઉત્પાદન અથવા સરકો તેના અથાણાંમાં અથવા અમુક અન્ય ચટણી સાથે scalded જરૂરી છે.