ચરબી અને પ્રોટીનની ઊંચી સામગ્રીને કારણે, લોહીની સોસેજ ધીમે ધીમે પચાવી લેવામાં આવે છે અને કેટલાક "ભારે" ખોરાક છે, તેથી પાચન તંત્રવાળા લોકો માત્ર થોડી માત્રામાં જ ખાઈ શકે છે.