લેક્ટોઝ એક ગ્લાયકોસાઇડ હાયડ્રોલેસ એન્ઝાઇમ છે જે લેક્ટોઝને તેના ઘટક શર્કરા, ગેલાક્ટોઝ અને ગ્લુકોઝમાં ઘટાડે છે.