લાંબો સમય માટે નીચા તાપમાનોના પ્રભાવને લીધે, માંસ સમાનરૂપે રાંધવામાં આવે છે અને પ્રક્રિયાના અંતે શાબ્દિક રીતે તંતુઓમાં તૂટી જાય છે.