બાયોકેમિકલ પ્રક્રિયાઓને ઊંચી ઝડપે ચલાવવા માટે, એ જ શાકભાજી, ફળો, કેટલાક માછલી અને માંસમાં રહેલા ઉત્સેચકોની જરૂર છે.