આઠ સપ્તાહ ચાલેલા અધ્યયન પછી જોવા મળ્યું કે દરરોજ અખરોટનું સેવન કરનાર વ્યક્તિઓના શરીરમાં કોલેસ્ટ્રોલ અને  શુગરનું લેવલ, અખરોટ રહિત આહાર લેનારાઓની તુલનાએ સંતુલિત  હતું.