જ્યારે શરીરને કેલરીની જરૂર પડતી નથી, ત્યારે તે ટ્રાયગ્લિસેરિડ્સમાં રૂપાંતર પામે છે અને તે ચરબીના કોષમાં સંગ્રહિત થાય છે અને શરીરને ઊર્જાની જરૂર પડે ત્યારે તે ટ્રાયગ્લિસેરિડ્સ છોડે છે.