પહેલું સુખ તે જાતે નર્યા એવી અર્થસભર ઉક્તિ આપનાર આપણા ગુજરાતમાં આરોગ્યલક્ષી જે સમસ્યાઓ કે ખામીઓ ધ્યાને આવી છે તે ખરેખર ચોંકાવનારી છે. આમાં મુખ્યત્વે પોષણને લગતી બાબતો છે. પોષણના અભાવે સર્જાતી સમસ્યાઓમાં અપોષણ એટલે કે પૂરતું પોષણ ન મળવું તે. કુપોષણ એટલે ધોરણસરનું ન હોય તેવું ખામીયુક્ત પોષણ. પરંતુ વ્યવહારમાં કુપોષણ એ સમગ્રપણે બન્ને સમસ્યાઓને માટે પ્રયોજાતો શબ્દ છે. આપણે અહીં એ રીતે જ આ પ્રશ્નની આસપાસ જોઈશું.