તેમને સોડામાં, ચટણીઓના, અને મૉસલ્સ બનાવવા અને તેનો એન્ઝાઇમ (એક્ટીનિડિન) નો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે માંસ પર ટેન્ડરિંગ અસર કરે છે, તેમને સારા માર્નીડ બનાવે છે.