તેમના અભ્યાસ અનુસાર ચાની વિશિષ્ટ સુગંધ આવે તેટલો લાંબો સમય ચાના પાંદડા બરાબર ઉકાળવામાં આવતાં નથી કે પલાળવા દેવાતાં નથી.