તે ભેજવાળી અને ઠંડી આબોહવા, હનીસકલ બેરી વધુ એસિડ અને વિટામિન સી ગરમ આબોહવામાં હોય, તો રંગ અને વિસ્તરિત સામગ્રી હશે  ટેનીન છૂટુ પડે,  જે ઓછી કડવાશ પેદા થાય છે.