* અલ્ટ્રા વાયલેટ કિરણોથી પ્રોટેક્શન – પાલકના પાનમાં વિટામિન બી હોય છે જે ચેહરાના તેજ અને ખતરનાક અલ્ટ્રાવાયલેટ કિરણોથી પ્રોટેક્શન કરે છે .