મશરૂમ્સ, કે જે નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હોય છે, બ્રેડ ઝડપી શોષણ અવરોધે અને શરીર તમામ જરૂરી પોષક દ્વારા સમતલ, ક્રમિક એસિમિલેશનનો મદદ કરે છે.