પરંતુ ખૂબ જ સરળ એક ખાસ ખાંડ થર્મોમીટર હોવાની કાર્યવાહી જે ચોક્કસ સમયે ચાસણીમાં ખાંડની ઘનતા નક્કી કરે છે અને જામ માટે ચાસણીના ઇચ્છિત ઘનતા અને રસોઈ સમય પર વધુ સચોટ પરિણામ મેળવવાની તક આપે છે.