સ્પિનચ , ઔરગ્યુલા અને તાજી વનસ્પતિ જેવા પાંદડાવાળી લીલા શાકભાજીમાં માત્ર વિટામિન્સ અને ખનીજ જ નથી, તે પ્લાન્ટ આધારિત સંયોજનોથી ભરેલા છે જે નુકસાન અને બળતરામાંથી કોશિકાઓનું રક્ષણ કરે છે.