સાઈટ્રિક એસિડનો મૂળ સ્વાદ ખાટો છે, માટે જ લીંબુ આપણને ખાટું લાગે છે, અને આ ખાટા-મધુરા સ્વાદને કારણે જ ‘લેમનેડ’ જેવાં પીણાંઓ અને લીંબુમાંથી બનતા બીજા ઠંડા પીણાંઓ લોકપ્રિય છે!