જોકે, લોકો હજુ પણ ખૂબ લાંબા સમય પહેલા છે પ્રાણીઓમાં આર્થ્રોપોડના ખાય અને તે અનુસાર, માછલાં ઈ. ના શરીરથી બને છે એ પદાર્થ કાઈટિન કરવાનું શરૂ કર્યું.