પાણી એક ધ્રુવીય પરમાણુ છે, જેનો અર્થ છે કે દરેક પરમાણુ હકારાત્મક વિદ્યુત ચાર્જ અને નકારાત્મક વિદ્યુત ચાર્જ ધરાવતી બાજુ છે.