આમ છતાં, ઈટાલિયનો માટે, મોતી જવમાંથી રિસોટ્ટો એક અપરંપરાગત વાનગી છે, જે ખાસ પ્રસંગોએ તૈયાર કરવામાં આવે છે, કારણ કે આ અનાજની કિંમત સામાન્ય ચોખાના ભાવ કરતાં ઘણી વધારે છે.