પછી તારાંકિત જાળીનો ટુકડો હાથમાં થોડો હૂંફાળો હોવો જોઈએ - તે ઉત્સેચકોનું કામ સક્રિય કરે છે, જે સ્ટાર્ચ પર તેની અસર શરૂ કરે છે.