ઘરે પનીર આઈસ્ક્રીમ કરો તે પહેલાં, દૂધને ગરમ કરો, તેમાંથી ખાંડને હળવા કરો, સંપૂર્ણ માટે રાહ જુઓ  સ્ફટિકોનું વિઘટન જયારે દૂધનો આધાર હૂંફાળું હોય છે અને તે લગભગ બોઇલ સુધી પહોંચે છે, ત્યારે તેમાંથી અડધા ભાગને કોઈ રન નોંધાયો નહીં હોય છે, જ્યારે સતત બધું જ મિશ્રણ કરે છે.