સૌપ્રથમ ઘઉંના લોટમાં તેલ-મીઠું નાંખીને કણક બાંધી લો. બટેટા, વટાણા બાફીને, બટાટાની છાલ કાઢીને માવો તૈયાર કરો. કાંદા, બટેટા, વટાણા તથા બધો મસાલો મિક્સ કરીને પુરણ બનાવો. હવે લોટનાં એક સરખા લુઆ બનાવો. પુરણનાં તેટલા ભાગ તૈયાર કરો. લોટના લુઆમાંથી પરોઠું થોડું વણીને, પુરણ મુકીને ફરીથી વણી લો. આ રીતે સ્ટફડ પરોઠું બનાવી ધીમા તાપે તેલ મૂકી પકવી લો અને ગરમા ગરમ પરોઠા સોસ, ચટણી સાથે સર્વ કરો અને કાંદા ટામેટાના સલાડ સાથે ઉપયોગમાં લો.