પ્રથમ , સ્થાનિક શીશ કબાબ માટેનું માંસ નાના ટુકડામાં કાપવામાં આવે છે, જેથી ચિકન સ્તન, ડુક્કરના ટેન્ડરલાઇન, હેમ આમ કરશે.