મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં, ઉકેલો રાંધવા ઉપયોગ થાય છે: દ્રાવ્ય મીઠું અને ખાંડ ઉત્પાદનો, સ્ટાર્ચ અને જીલેટિન સ્વાદ સુધારવા માટે - કાર્બન ડાયોક્સાઇડ વાયુ ચોક્કસ સુસંગતતા આપવા માટે, - એક પીણું બનાવવા માટે.