મસાલા શુષ્ક અથવા પેસ્ટ સ્વરૂપમાં સુગંધિત ભારતીય મસાલાઓનું મિશ્રણ સિવાય બીજું કંઈ નથી, જે આ પ્રદેશમાં ઘણા પરંપરાગત ખોરાક અને પીણાંનો સ્વાદ માણવા માટે વપરાય છે.