વિદ્વાનો દ્વારા સ્વીકૃત વાઇનમેકિંગને ઓળખવા માટેની બે મુખ્ય પદ્ધતિઓ પાળેલા શેરોને ઓળખી કાઢે છે અને દ્રાક્ષની પ્રક્રિયા પુરાવા શોધે છે.