જોકે, જે રીતે બેર્બરિન કોલેસ્ટરોલ ઘટાડવામાં કામ કરે છે તે સંપૂર્ણપણે જાણીતું નથી, વૈજ્ઞાનિકો પાસે તાજેતરના અભ્યાસો આધારિત તેના પર બે સિદ્ધાંતો છે.