અને ખોરાકની પ્રક્રિયામાં સૌ પ્રથમ  પ્રોડક્ટને  દાંત સાથે  પીસવાની  પ્રક્રિયા અને મોઢામાં દાખલ કરેલ ખોરાક પર લાળ ઉત્સેચકોની અસર છે.