પ્રવાહી ઘટકમાંથી એસિડ કુદરતી છાશમાં બેક્ટેરિયા દ્વારા ઉત્પન્ન થતી એસિડ જેવી જ કામ કરે છે, તે જાડું બનાવે છે.