કેચઅપ્સની તૈયારીઓ માટે, પાકેલા મીઠી લાલ, પાનખરની જાતોના ટમેટાં, અથવા તો વધુ સારી રીતે ઉપયોગ કરવા માટે શ્રેષ્ઠ છે - પ્રિઝર્વેટિવ્સ વિના ટમેટા પેસ્ટ (ટમેટા પોતે એક સારુ બચાવકર્તા છે).