અલબત્ત, શીશ કબાબનો સ્વાદ મુખ્યત્વે તેના વિવિધ માછલીઓને અસર કરે છે, જે તેના માટે પસંદ કરવામાં આવતો હતો, પરંતુ આ માછલીને મશિન બનાવવાનો માર્ગ પણ મહત્વનો છે.