મોટા ભાગના બિન-સ્ટાર્ચી શાકભાજીઓ સાથે, લાલ કોબીના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સનો કોઈ વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસ નથી .