વિવિધ પ્રકારના  મસાલા મિશ્રણમાં ગોમાંસને  મેરીનેટ કરી શકાય છે, ભિન્નતાઓની સંખ્યા  ડઝનેકમાં  હોવાનો અંદાજ છે, પરંતુ રસોઈ તકનીકીઓ પોતે જ એક દંપતી છે.