કેનેડાની ગુએલ્ફ યુનિવર્સિટીના સંશોધકોની એક ટીમે શોધી કાઢયું હતું કે નાના-પાતળા ફાઇબરનો ઉપયોગ કરવામાં આવે તો આઇસક્રીમ લાંબો સમય ટકી શકે છે, ઉપરાંત તેમાં વણઇચ્છિત ફેટ પણ રહેતી નથી.