ખરેખર, લાંબા ગાળાની સંગ્રહના કિસ્સામાં, મોટા પ્રમાણમાં બેક્ટેરિયા માત્ર મૃત્યુ પામે છે અને બાકીના સૂક્ષ્મજંતુઓ તેનાથી વિપરીત, મલ્ટીપ્લાય કરવાનું શરૂ કરે છે.