એસિડનું ઉત્પાદન વધારવા માટે જઠરના એસિડ બનાવતાં કોષો પર ગેસ્ટ્રીન, હેસ્ટામિન અને એસિટાઇલ કોલીન આ ત્રણ જાતના રસાયણો કામ કરે છે.