Ascorbic acid ની મદદ સાથે, આપણા શરીરમાં ઓક્સિડેટીવ પ્રતિક્રિયાઓના વિઘટનના ઉત્પાદનોનો અનુમાન કરવામાં આવે છે, તેથી તે એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે.