જીવંત યીસ્ટ પરના કણક વિશે કહો નથી - તેઓ ભટકતા, તેઓ "રોલ આઉટ" ઉદારતાપૂર્વક લોટ સાથે કોષ્ટકને ઉકાળીને, તે બધા ભેજવાળા, બિન-સમાન સમૂહ પર ફેલાયેલી છે અને ઘડિયાળની દિશામાં બે હાથથી તેને રોલ કરવા શરૂ થાય છે, પછી વેધન, પછી ફરી એક બોલમાં રચે છે લોટથી કણક પર વધારે પડતું ન કરો - તે તમારા હાથમાં વળગી રહેવું જોઈએ, પરંતુ વધુ નહીં.