એટકિન્સ આહારનો તબક્કો 3 મોટે ભાગે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે - મંજૂરી આપેલ એક માત્ર અનાજ ઓટ અને બદામી ચોખા છે.