લાળ મુખ્યત્વે પાણીથી બનેલું હોય છે, પરંતુ તેમાં અન્ય પદાર્થોનો સમાવેશ થાય છે, અને માત્ર ખોરાક વિશે વિચારવા અથવા ગંધ કરીને ઉત્તેજિત કરી શકાય છે.