શરૂઆતમાં, આ શબ્દનો રાંધવાની એક પદ્ધતિ વર્ણવે છે જ્યારે મેરીનેટેડ માછલી અથવા માંસ ટુકડાઓ સગડી પર શેકવામાં આવે છે.