એક પોલિસેક્રાઇડ, આર્થ્રોપોડના બાહ્ય હાડપિંજર અને કેટલાક બેક્ટેરિયામાં પણ જોવા મળે છે - ફૂગ પાયો દિવાલ વિવિધ જૂથો પ્રતિનિધિઓ માછલાં ઈ. ના શરીરથી બને છે એ પદાર્થ કાઈટિન છે.