વિશ્વમાં ફક્ત આશરે 35% લોકો અસ્વસ્થતા વગર પુખ્ત તરીકે દૂધના શર્કરાને ડાયજેસ્ટ કરી શકે છે, લેટેઝની સ્થિરીતિ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.