દુર્ભાગ્યે, અન્ય અનાજમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય પ્રોટીન આ જ ક્ષમતા પ્રદાન કરતું નથી, તેથી શા માટે સારું ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત બ્રેડ શોધવા મુશ્કેલ છે.