જ્યારે માંસમાં મીઠું ભેળવીને ઇચ્છિત ડિગ્રી સુધી પહોંચી (ખૂબ મીઠું ડુક્કરનું માંસ પસંદ નથી જે - તે પછી દિવસ રાખવા માટે, પરંતુ કોઈને અને ત્રણ દિવસમાં જ પૂરતી નથી માટે) - માંસ મેળવવા માટે, સૂકા ખુશીથી અને સૂકા મસાલા સાથે ઘસવું.