પણ પ્રાચીન ગ્રીકો ગાજર ખાય ઉપયોગ થાય છે અને અન્યથા તેના પૂજા, કારણ કે તે માત્ર કેરોટિન સમૃદ્ધ નથી, પણ વિટામીન સી, ઇ, પીપી અને સી જેવા વિટામિન્સ વધુમાં, તે ખનિજો છે, કે જે માનવ શરીર માટે મહત્વપૂર્ણ છે ઘણો છે.