દરિયાનું પાણીએ બહુજ મોટા પ્રમાણમા નદીઓ ખડકો અને બીજા જળાશયોના પાણી મળવાથી ખારું અને ક્ષાર વાળું બને છે માટે તેમાં દરિયાઈ જીવો અને વનસ્પતી દ્વારા પણ દરિયો ખારો બને છે અને આ ખારું બનવાના કારણે જ તેમાથી મળતું મીઠું પકવી શકાય છે.