ફોસ્ફોલિપિડ્સ એક લિપિડ બિલેયર બનાવે છે જેમાં તેમના હાઇડ્રોફિલિક (પાણી તરફ આકર્ષાય છે) હેડ વિસ્તારો સ્વયંસ્ફૂર્તપણે જલીય સાઇટોસોલ અને બાહ્યકોષીય પ્રવાહીનો સામનો કરવાની વ્યવસ્થા કરે છે, જ્યારે તેમના હાઇડ્રોફોબિક (પાણી દ્વારા ભગાડવામાં આવે છે) પૂંછડીના વિસ્તારો સાયટોસોલ અને બાહ્યકોષીય પ્રવાહીથી દૂર છે.