જ્યારે તમારી પાસે સેલિયેક બીમારી હોય અને પ્રોટીન ગ્લુટેન (સામાન્ય અનાજ ઘઉં, જવ અને રાય) માં મળે છે, ત્યારે તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિ તમારી નાની આંતરડાના પર હુમલો કરીને પ્રતિક્રિયા આપે છે.