કોષ્ટક મીઠું રાંધવામાં સૌથી સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતું મીઠું છે અને સામાન્ય રીતે આયોડાયેડ છે, એટલે કે આયોડિન ઉમેરવામાં આવ્યું છે, અલબોચી કહે છે.