ઉકળતા પછી, દૂધને 37-40 ડિગ્રીના તાપમાને ઠંડું જોઈએ, થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરો, કારણ કે 42 ડિગ્રી ઉપર દૂધ ચોક્કસપણે સ્ટાર્ટરમાં બેક્ટેરિયાનો નાશ કરશે અને તે કામ કરશે નહીં.