જિલેટીન એ સાંધા માટે શા માટે ઉપયોગી છે તે સમજવા માટે, તે તેના સ્વભાવ તરફ વળ્યરૂપે છે તે પ્રાણીઓના હાડકાં અને રજ્જૂમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે.