અરજી  પાચનરસનું એક મુખ્ય તત્વ (એન્ઝાઇમ ધરાવે છે જે  પ્રોટીન તોડી પાડે) અંદર, તે ધ્યાનમાં એસિડિક પર્યાવરણમાં તેની ઊંચી પ્રવૃત્તિ લેવા માટે જરૂરી છે.