પાણીની અછતનું કારણ એ છે કે લણણીની અસર ખરબચડી બને છે અને તેની મીઠાશ ગુમાવે છે, અને વધુ સંતૃપ્તતા ટોચની અતિશય વૃદ્ધિને ઉત્તેજિત કરે છે.