એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો વિટામિન સી, ફોલિક એસિડ, બીટા-કેરોટિન અને વિટામિન ઇ માનવ શરીરમાં મુક્ત રેડિકલ ભય સાથે વૈજ્ઞાનિકો અનુસાર સૌ પ્રથમ 1954 માં રેબેકા Gershman ના રોચેસ્ટર ઇન્સ્ટિટ્યુટ ઓફ એક કર્મચારી દ્વારા શોધવામાં આવ્યો હતો.