બેખમીર રોટી માટેના કોઈપણ ખમીરને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે જ્યાં સુધી તેનો ઉપયોગ દસ થી વધુ નથી  ચૌદ દિવસ પકવવા માટે અથવા માત્ર ચોક્કસ સમય પછી, ચોક્કસ રકમનો ઉપયોગ કર્યા પછી, સ્ટાર્ટર "કંટાળી ગયેલું" હોવું જોઈએ.