વરિયાળીને સામાન્ય રીતે આપણે સ્વાદની લિજ્જત વધારવા માટે ઉપયોગ કરતાં હોઇએ છીએ પરંતુ વરિયાળી આયુર્વૈદની દષ્ટીએ એક ઔષધ પણ છે.