તે સ્થાનિક  પરંપરાઓ  સાચવે છે: ટેબલ પર પ્રેરિતો અને ખ્રિસ્ત પહેલાં રાષ્ટ્રીય વાનગી છે - કુઇ (તળેલી ગિનિ પિગ), તેમજ પેરુવિયન શાકભાજી અને ફળો