એસસીએસ સંશોધનના પરિણામો દર્શાવે છે કે હૃદયના કાર્ય માટે હાનિકારક ઓલિવ તેલમાં રહેલા રોગગ્રસ્ત ચરબીના કારણે મૃત્યુની સંખ્યામાં ઘટાડો થયો છે.