શુષ્ક પ્રક્રિયા ફળોના સ્વાદને ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે અને તેના મોટાભાગના ભેજને ઘટાડે છે, તેની આવશ્યકતા તેના શેલ્ફ જીવનમાં વધારો કરે છે.