પોલિનેટેડ સર્ટિફાઇડ એસિડ્સ, જે સ્વતંત્ર રીતે ઉત્પન્ન થતા નથી, પરંતુ બહારથી જ શરીરમાં દાખલ થાય છે, એક વ્યક્તિની રક્તવાહિની તંત્ર માટે ખૂબ મહત્વ છે, રક્તમાં "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવું અને એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસને રોકવા.