કુદરતી ખનિજ તરીકે, વિવિધ પ્રકારની કઠિનતા સાથે આરસની જાતો હોય છે, પરંતુ સ્ક્રેચમુદ્દે ખાસ કરીને રસોડામાં કાર્યક્રમોમાં, ખૂબ સામાન્ય ચિંતા છે.