કારણ કે કરતાં ઓછી 3 સે. મી. સ્તર જાડાઈ પિગના પેટ માંથી કાપવામાં આવે ફેટ, પર્યાપ્ત જાડા અને છટાઓ માંસ વિના હોવી જોઈએ, અને ત્યાં તે સૌથી કઠોર અને સ્વાદવિહીન છે.