શાકભાજી જે મૂળ (બીટ્સ અને પર્સનલ્સ જેવા હોય છે) એ કારબીસ્ટ હોય છે (પરંતુ હંમેશાં નહીં: કાર્બોહાઇડ્રેટમાં મૂળાની ખૂબ ઓછી હોય છે).