વિટામિન્સ માનવ અંગો, હોર્મોન્સ અને ઉત્સેચકોનો એક અભિન્ન ભાગ છે જે ચયાપચયની ક્રિયાઓનું નિયમન કરે છે તે જાળવવા માટે જૈવિક સક્રિય પદાર્થો છે.