આયુર્વેદ પ્રમાણે હળદર સ્વાદમાં કડવી, તીખી અને તૂરી, ગરમ , પચવામાં હળવી, ઘા રૂઝવનાર, જંતુઘ્ન- એન્ટિ સેપ્ટિક, ત્વચાનો વર્ણ સુધારનાર, પિત્તશામક, કફ્નાશક, ધાવણ શુદ્ધિકર તથા રક્તદોષનાશક છે.