સોપ્સ સોડિયમ અથવા પોટેશ્યમ ફેટી એસિડ્સ ક્ષાર છે, જે સૅપોનિફિકેશન તરીકે ઓળખાતી રાસાયણિક પ્રતિક્રિયામાં ચરબીના હાઇડોલીસીસમાંથી પેદા થાય છે.