ખમીર વગરના  મેદાનમાં  ઓવરલેક્ડ  , શ્યામ બોટલમાં બાટલી છે, સીલ અને 3-4 મહિના માટે કૂલ જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે.