ઓલિક એસિડ શરીરનાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ એટલે કે એલડીએલ (લો ડેન્સિટી લીપોપ્રેટિન)ને ઘટાડે છે અને હાઈડ ડેન્સિટી લીપોપ્રોટિન (એલડીએલ)ને જાળવી રાખી છે, જે સારા કોલેસ્ટ્રોલ તરીકે ઓળખાય છે.