ઈટાલિયનો સફળતાપૂર્વક સૂકા ટમેટાંનો ઉપયોગ પીઝાના એક ઘટક તરીકે કર્યો છે, જેનો સ્વાદ જ્યારે આ ભાગમાં ઉમેરાય છે ત્યારે માન્યતા બહાર પરિવર્તિત થાય છે અને મૌલિક્તા અને વિશિષ્ટતા મેળવે છે, અને પેસ્ટમાં આવા ટામેટાં ફેંકી દે છે, જે તેને ફક્ત અનિવાર્ય બનાવે છે.