કેટલાક ખાનારા શુદ્ધ અનાજના સ્વાદ અને પોતને પ્રાધાન્ય આપે છે, પરંતુ શુદ્ધિકરણ પ્રક્રિયામાં બી વિટામિન્સ, ફાઇબર અને લોહ જેવા મહત્વના પોષક તત્ત્વો દૂર કરવામાં આવે છે.