છેલ્લા બે દાયકા દરમિયાન, જોકે, સ્વાસ્થ્ય કારણોસર મીઠાનો વપરાશમાં ઘટાડા, પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સમાં આયોડાઇઝ્ડ મીઠાનો ઉપયોગ ઘટાડ્યો હતો અને હકીકત એ છે કે અમેરિકામાં આયોડાઇઝેશન ફરજિયાત નથી (તોપણ, 70 ટકા ટેબલ મીઠું આયોડાયેડ છે) યુ. એસ. જેવા દેશોમાં પણ આયોડિનના વપરાશમાં કાપ મૂકવો પડ્યો હતો.