આ માટે મુખ્ય વસ્તુ મરઘા માંસને નરમ અને ટેન્ડર બનાવશે તેવા ઘટકોનો ઉપયોગ કરવાનો છે, તેના શ્રેષ્ઠ સ્વાદ પર ભાર મૂકે છે અને સ્વાદમાં અનિચ્છનીય નોંધો છુપાવે છે.