આવા ખાટા ફળોમાં એન્ઝાઇમ પણ હોય છે, જે મેટાબોલિઝમની પ્રક્રિયાને તેજ કરે છે અને ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલને બહાર કાઢે છે.