પર્સિમોનની કાર્બોહાઇડ્રેટ રચનામાં 40% ગ્લુકોઝ અને 52% ફળોટીઝ દ્વારા લેવામાં આવે છે, જ્યારે 100 ગ્રામ ફળોમાં માત્ર 62 કેલરી છે.