સોડિયમ એસિટેટ એ અન્ય એક સુગંધ વધારનાર છે જે સ્વાદમાં થોડું ખારી છે, પરંતુ તે ખોરાકમાં કડવા સ્વાદને દબાવવા લાગ્યો છે, તેથી તે મીઠાના સ્વાદની દ્રષ્ટિ વધારે છે.