ઉગાડવામાં કાકડીઓમાં બધાંમાં કુક્યુબિટેકિન બી અને ક્યુક્યુબિટાસિન સી, સંયોજનો છે, જે તેમના પાંદડા કડવી અને પ્રાણીઓને કુટિંગ કરવા માટે ઓછા સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે.