તે નોંધવું જોઈએ કે કોટેજ ચીઝ ઉત્પાદન, કે જે સારવાર લેવાથી સીધું પહેલાં ગરમી આધિન કરવામાં આવશે નહીં, જ લાગુ પડે છે મહત્વનું છે  દૂધ, જીવાણુરહિત  કોઈપણ સૂક્ષ્મજંતુઓ વંચિત.