પાલકને કાચો, વરાળમાં રાંધી કે તરત ઓછા પાણીમાં બાફીને ખાઈએ તો તેમાંથી વિપુલ માત્રામાં એન્ટી ઓક્સિડેન્ટ મળી રહે છે.