જેમ કે આથો અથવા બેક્ટેરિયા જેવા સૂક્ષ્મજીવો ખાંડ પર ખવડાવે છે, તે પ્રક્રિયામાં આથોન ઉત્પન્ન કરે છે, જે આવશ્યક રીતે બીયર અને વાઇન બનાવવામાં આવે છે.