વ્હાઇટ રાઇસ જે પ્રક્રિયાઓમાંથી પસાર થાય છે તેના કારણે તેમાંનું 80 ટકા આયર્ન, 80 ટકા વિટામિન બી3, અને અરધોઅરધ મેન્ગેનિઝ, ફોસ્ફરસ અને પ્રત્યક્ષ ફાયબર જે મૂળ અનાજમાં સમાયેલી હોય છે તે દૂર થઈ જાય છે.