સપ્ટેમ્બરમાં સ્પિનચને બરફમાં સુરક્ષિત રીતે ઓવરવિટર રાખવામાં આવે છે અને વસંતઋતુમાં વહેલી તકે તે વિટામિન પાંદડાઓની પ્રથમ લણણીની કૃપા કરશે.