તેથી, જામ અને ફ્રીઝિંગ બેરી માટે પ્રોસેસિંગ માટે જૈવિક પરિપક્વતાની શરૂઆતમાં જ એકત્રિત થવું જોઈએ, જ્યારે તે શક્ય એટલું સલામત છે અને વિટામિન્સની સૌથી મોટી રકમ હોય છે.