કોળાની ભરવા માટે ઉમેરતા પહેલા, પનીર (છીણવું) અથવા (જો તે ricotta અથવા સાદા દહીં છે), કાંટો સાથે મેશ, એક દુર્લભ ચાળવું દ્વારા ઘસવું જોઇએ.