એરોમેટિસિંગ સાથે, સક્રિય એન્ટીઑકિસડન્ટોના અવશેષો અને એલ-ટેનીન (એક એમિનો એસિડ કે જે માનવ મગજને હાનિ કરે છે) નાશ પામે છે.