તેનાં પર શાક ભરેલું માટલું ઊંધું મૂકી, તે માટલાં પર ફરીથી બળતણ પાથરી આશરે ૩૦ થી ૪૦ મિનિટ સુધી મધ્યમ આંચ પર પકાવતાં ઉંબાડીયું તૈયાર થઈ જાય છે.