જો શરૂઆતમાં સ્ટોક અતિશય એસિડિક હોય છે, તો તે પાણી ચલાવવાથી ધોવાઇ જાય છે અને વધુ પડતા ભેજથી સંકોચાઈ જાય છે અથવા તાજા કાપલી શાકભાજીના ભાગ સાથે આંશિક રીતે બદલાઈ જાય છે.