સરસોના શાકમાં કેલરી અને ફેટ બહુ ઓછું હોય છે, પણ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, ફાયબર, પોટેશિયમ, વિટામિન એ, સી, ડી, બી12, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન અને કેલ્શિયમ ભરપૂર માત્રા હોય છે.