બીમ અથવા ડુક્કરનું માંસ આટલી બરછટ હેઠળ બે કે ત્રણ કલાક પકડી રાખવું સારું છે, પરંતુ આદર્શ રીતે સાંજે આવી તૈયારી કરવા અને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત છોડી દો.