આયર્નની મુખ્ય ભૂમિકાઓમાં એક તે હીમોગ્લોબિન નામનું પ્રોટીન બનાવવું કે જેના વગર રેડ બ્લડ સેલ્સ ફેફસામાંથી ઑક્સિજનને સમગ્ર શરીરમાં ટ્રાન્સપોર્ટ  કરી શકતા નથી.