ઓગણીસમી સદીના મધ્યભાગમાં યુરોપિયન શેફ દ્વારા સૌ પ્રથમ વખત  ટેર્ટસ સોસ  રેસીપીનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો, જ્યારે રસોઈ મંચ પર પ્રભુત્વ હતું અને ફ્રેન્ચ મેયોનેઝ ચટણી સાથે ચમક્યું હતું .