Ascorbic એસિડ રેડોક્સ પ્રક્રિયા, કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય, પેશી નવજીવન અને લોહી ગંઠાઈ જવા નિયમન કરી શકે છે, અને એ પણ જીવસૃષ્ટિની પ્રતિકાર વધારે છે.