વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ બળતરા એન્ટીઑકિસડન્ટોના અને બળતરા વિરોધી સંયોજનો, તેમજ તંદુરસ્ત ચરબી સાથે મન-વધારતી મિશ્રણમાં ઉમેરે છે.