વિટામિન વોટર સોલ્યુબલ અને ફેટ સોલ્યુબલ એમ બે પ્રકારના હોય છે. વોટર સોલ્યુબલ વિટામિન પાણીમાં ઓગળી જાય છે. વિટામિન એ, ઇ અને કે ફેટ સોલ્યુબલ વિટામિન છે. તે સિવાયના બધા વિટામિન વોટર સોલ્યુબલ હોય છે.