કાળા કિસમિસના બેરીઓ પેક્ટીનમાં સમૃદ્ધ છે, તેટલી ખાંડ સાથે લાંબા પર્યાપ્ત પાચન સાથે, બિટલેટ જામમાંથી જાડા જેલીમાં સખ્તાઇ પછી ચાલુ કરી શકે છે.