માંસના આ કટ્સ સામાન્ય રીતે કાતરી (પહેલાં અથવા રાંધવા પછી) એ રીતે રચે છે જેથી તંતુઓ દ્વારા કાપી શકાય છે, માંસને વધુ ટેન્ડર અને ચાવવું સરળ બનાવે છે.