ગાજરમાં કૈલ્કેરીનોલ નામનું તત્વ મળી આવે છે જે ફંગલ બીમારીઓને વધતા અટકાવે છે અને કેન્સર ને અટકાવવામાં પણ સહાયક બને છે.