1-  હવે તૈયાર થયેલા ખાટા ઢોકળાં ના બેટર ને હલાવી લેવું, તેમા જરૂર હોય તો થોડું પાણી ઉમેરો, તેમા બારીક સમારેલી કોથમીર, સ્વાદ અનુસાર મીઠું, આદુ મરચા ની પેસ્ટ અને 1 ટીસ્પૂન ખાવાનો સોડા અથવા રેગ્યુલર ઈનો સોડા નાખી દો, સાઈડ પર એક વઘારીયા મા 2-3 ટેબલસ્પૂન તેલ ગરમ કરવા મૂકો ગરમ થાય એટલે તે તેલ ને બેટર ઉપર રેડી દો, ઉપર અડધુ લીંબુનો રસ નિચોવી લો અને તેને એકદમ ફટાફટ ફિણી લો, ફીણવા થી ઢોકળાં મા સરસ જાળી પડે છે.