સૌ પ્રથમ આલ્કોહોલનું પ્રમાણ તેના આધારે વપરાતા દૂધની ચરબીની સામગ્રી પર આધાર રાખે છે, તેમજ ઉત્પાદનની તૈયારીની પદ્ધતિ પર (દૂધમાં વપરાતા દૂધના પ્રમાણમાં આથો ચારોનો ગુણોત્તર).