આહારસંશોધકોએ ખાસ નોંધ્યું છે કે આપણા ખોરાકમાં કેલ્શ્યમ, ફોસ્ફરસ, લોહ વગેરેની ખામી હોય છે,આ ખનીજો (મીનરલ્સ) અથવા ક્ષારો ખાસ કરીને સ્ત્રીઓ તથા બાળકો માટે વધુ જરૂરી હોય છે.