" આવા મોનો-ખોરાકના રહસ્ય એ છે કે અનાજ "ધીમા" કાર્બોહાઈડ્રેટ્સનો સ્ત્રોત છે, જે ધીમે ધીમે વિભાજિત થાય છે અને લાંબા સમય સુધી ધરાઈ જવુંની લાગણી આપે છે.