કાચી કેરીના બાફલામાં રહેલા વિટામિન C  પેક્ટિન અને ફાયબર જેવા ઇન્ગ્રીડિયન્ટ્સ બેડ કોલેસ્ટ્રોલનું લેવલ ઘટાડે છે.