લોટને ચીકણું, પરંતુ પ્રવાહી હોવી જોઇએ; જો તે સ્પૂન માંથી રંધાતા માંસમાંથી નીકળતી ચરબી છે, તે લોટ જથ્થો વધારવા માટે જરૂરી છે.