જો ચોકલેટ છ મહિનાથી વધારે સમય સુધી ૨૦ અંશ સેલ્શિયસથી વધારે તાપમાનમાં સાચવી રાખવામાં આવે તો કોકો બટરમાં સમરસ થયેલી ચરબીના કણ છૂટા પડી સપાટી પર આવી જાય છે.