જ્યારે કિસમિસ કાર્બોહાઈડ્રેટમાં ઊંચી હોય છે, ત્યારે તેમની ખાંડ મોટેભાગે ફળ-સાકર હોય છે, જે નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ધરાવે છે.