માલ્ટોઝની રચના થાય છે જ્યારે બે ગ્લુકોઝ પરમાણુઓ એક સાથે જોડાયેલા હોય છે, અને તે મુખ્યત્વે માલ્ટ જેવા અનાજમાં થાય છે.