હળદરને જેને કારણે પીળો રંગ મળે છે તે કુરક્યુમિનને કારણે મગજનો જે ભાગ સ્મૃતિ સાથે સંકળાયેલો છે તે ભાગમાં પ્રોટીન જમા થતું નથી.