અને, અલબત્ત, એક અગત્યનો પાસું કે જે રસોડામાં કોષ્ટક પસંદ કરતી વખતે ધ્યાનમાં લેવો જોઈએ જો જરૂરી હોય તો તે વિસ્તૃત કરવાની ક્ષમતા છે.