સૌથી વધુ ગંભીર ખામી કદાચ હકીકત એ છે કે રેફ્રિજરેટરની અંદર હવાના સક્રિય પરિભ્રમણને લીધે, ભેજ ઘટી છે અને ખોરાક ઉત્પાદનો સૂકાઇ શકે છે અને નિર્જલીકૃત થઇ શકે છે.