તે નિસ્યંદન અને ગાળીને પ્રક્રિયાઓનો ઉપયોગ અનાજ વિવિધ પ્રકારના, કે જે પછી પરિણામી પીણું ઓક casks બંદર વાઇન, શેરી અથવા મડેઈરા કેટલાક સમય માટે વયના છે તેના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે.