ધ્રુવીય હરણનું માંસ તેના પોષકતત્વોના ગુણોમાં ગોમાંસ, ડુક્કર અથવા ઘેટાંના નાનું નથી, પરંતુ તે દુર્બળ ખોરાકનો સંદર્ભ આપે છે અને તે એક વિચિત્ર માધુર્ય છે.