માછલી હાડકા, હાડકા અને માંસ, અંત પર સ્થિત સ્ટીક, એક ઉકળતા પાણી મૂકી ઉમેરી ડુંગળી કાતરી અને વીસ મિનિટ માટે બાફેલી અલગ કરવામાં આવે છે.