જેમ તમે જાણો છો,  દહીં  શુષ્ક સ્કિમ્ડ દૂધ પદાર્થોના ઉચ્ચ સામગ્રી સાથે ક્રીમી ખાટા-દૂધનું ઉત્પાદન છે, જે ખાસ સ્ટાર્ટર (બલ્ગેરિયન લેક્ટોબોસિલીસ + થર્મોફિલિક દૂધ સ્ટ્રેટોકોક્કી) ના ઉપયોગથી બનાવવામાં આવે છે.