છોડ આધારિત ખોરાક વળગી રહે માત્ર કેટલાક સ્વાસ્થ્ય ફાયદાઓ પૂરાં પાડે છે, પણ ઘણા ગંભીર રોગો નિવારણ તરીકે સેવા આપે છે.