જ્યારે મીઠું પાણીમાં ઉમેરાય છે, ત્યારે તે પાણીના અણુ સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે, પાણી સાથે ધ્રુવીય બોન્ડ બનાવે છે જે અસામાન્ય અસર સાથે મીઠું અને પાણીના અણુને ફરીથી ગોઠવે છે: