તાજા eggplants ચાર કિલોગ્રામ સંભાળી - તેમને ધોવા પૂંછડીઓ કાપી, દરેક કાંટો પર થોડી પંચર બનાવવા, અને પછી તેમને દસ મિનિટ માટે ઉકળતા પાણી માં ઉકળવા.