ગાજર, મોટા પ્રમાણમાં સલ્ફર ધરાવતા અન્ય ઉત્પાદનોની જેમ, પાચનતંત્ર અને રક્ત પ્રવાહ પર શુદ્ધિ અને એન્ટિસેપ્ટિક અસર હોય છે.