માનવીય શરીર માટે ગાજર ટોચનો ઉપયોગ  પોટેશિયમની  હાજરી સાથે સંકળાયેલો છે, જે હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓની સામાન્ય સ્થિતિ માટે જરૂરી છે.