ફ્લાવાનોલ એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે કાર્ય કરે છે , જે સેલ ચયાપચય દરમિયાન ઉત્પન્ન થયેલા મફત રેડિકલને નુકશાન પહોંચાડે છે .