કેટો આહારની અસરકારકતા એ હકીકત પર આધારિત છે કે કાર્બોહાઇડ્રેટથી વંચિત જીવતંત્ર પ્રોટીન અને ચરબીને સઘન રીતે તોડી નાખે છે.