દરિયાઇ વાનગીઓની ખરીદી કર્યા પછી - ઝીંગા અથવા કરચલા - ઠંડા પાણીમાં અથવા રેફ્રિજરેટર અને બોઇલના તળિયેના શેલ્ફ પર થોડું ઓગાળી નાખવું જોઈએ.