મસાલા અને મસાલાઓ તેમાંના ઘણા જઠ્ઠાળના રસ અને લાળના સ્ત્રાવને ઉત્તેજીત કરે છે, ખોરાકની પાચન પ્રક્રિયા પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, ભૂખને દબાવે છે અને ચરબીના વિરામને વેગ આપે છે.