કોપર અને આયર્ન સોયાબિનમાં મળી આવતી બે સૌથી મહત્વપૂર્ણ ખનીજ છે, જે લાલ રક્તકણોની રચના માટે જરૂરી છે. શરીરમાં લાલ રક્ત કોશિકાઓની યોગ્ય ગણતરી એનોમિયા અટકાવશે અને ઉર્જાનો સ્તર પણ વધશે.