અમે જાણીએ છીએ કે અમે જે સ્ટાર્ચ ખાય છે તે વિવિધ દરે પાચન થાય છે ઉદાહરણ તરીકે, બટાકા, અનાજ અને ગરમીમાં વપરાતા ચીજોમાં સ્ટાર્ચ ખૂબ ઝડપથી પ્રગતિ કરે છે.