અત્રે ખાસ ઉલ્લેખનીય છે કે રાજસ્થાનથી માંડીને કાશ્મીર તથા બિહાર સુધી સૌ દૈનિક વપરાશમાં સરસવના તેલનો ખાવાના તેલ તરીકે ઉપયોગ કરે છે.