હકીકત એ છે કે ફળમાંથી ભેજ બાષ્પીભવન કરનારી વખતે, તે એક પ્રકારનું "એકાગ્રતા" બને છે, અને તેની કેલરી સામગ્રી નાટ્યાત્મક વધે છે.