ઘઉંનું સત્ત્વ બનાવવા માટે સાૈપ્રથમ ઘઉંને ૧૦થી ૧૨ કલાક પલાળી દો. ત્યાર બાદ બીજા દિવસે તેને અેક કપડાની પોટલી વાળીને અેક ટોપલીમાં રાખી મૂકવા બરાબર સુકાઈ જાય અેટલે ઘઉંમાં ફણગા થઈ જશે. ત્યારબાદ ફણગાવેલા ઘઉંને સૂકવી તેનો કરકરો લોટ બનાવો.