જો તમને લાગે કે તમારા રેસ્ટોરાંના વેચાણમાં તમારા ખર્ચને આવરી લેવામાં આવતો નથી, તો ઇન્વેન્ટરી, પગારપત્રક અને અન્ય વિસ્તારોમાંથી ચરબીને કાપવા માટેનો સારો સમય છે તમારા મેનૂનો ઉપયોગ વિશ્લેષણ કરો અને જુઓ કે ત્યાં વસ્તુઓ કે જે વેચાણ નથી.