કારણ કે ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ સહેલાઇથી વિસર્જન નથી થતા, જો તે વધારે લેવામાં આવે તો તે ઝેરી સ્તરમાં એકઠા કરી શકે છે.