મેટાબોલિક અને પાચન પ્રક્રિયાઓ પસાર થવા માટે જરૂરી પોલિએસેકરાઈડ પેક્ટીન પદાર્થો, કોલેસ્ટેરોલનું સ્તર ઘટાડે છે.