તરીકે ઓળખાય છે, શાકભાજી અને ફળો રોગકારક બેક્ટેરિયા અને અન્ય સુક્ષ્મસજીવોના વિકાસ માટે ઓછી પ્રતિકાર ધરાવે છે.