અસાઈમાં રહેલાં ચરબીના તત્ત્વોમાં ઓલિક એસિડ (કુલ ચરબીના 56.2%), પામિટિક એસિડ (24.1%), અને લિનોલીક એસિડ (12.5%) છે.[૧૮] અસાઈમાં બિટા-સિટોસ્ટિરોલ (કુલ સ્ટિરોલના 78–91%) પણ હોય છે.[૧૮][૧૯] અસાઈના ફળમાં રહેલા તૈલી ખંડો પ્રોકયાનિદિન ઓલિગોમર્સ અને વૅનિલિક એસિડ, સિરિન્જીક એસિડ, પી-હાઈડ્રોકસીબેન્ઝોઈક એસિડ, પ્રોટોકૅટેચ્યુઈક એસિડ અને ફેરુલિક એસિડ જેવા પોલિફીનોલ ધરાવે છે; જે તેના સંગ્રહ દરમ્યાન અથવા ગરમીમાં ખુલ્લા થવાથી સારા એવા પ્રમાણમાં ઘટતાં જોવા મળ્યાં હતાં.[૨૦]