આયુર્વેદ પ્રમાણે વરુણ કડવો, તીખો, તૂરો અને મધુર, ગરમ, પચવામાં હળવો, ભૂખ લગાડનાર, કફ અને વાતશામક, પિત્તવર્ધક તથા રક્ત શુદ્ધિકર છે.