જારના સંપ્રદાયો પરના પૅલેનલોલોજીકલ (પરાગ) અભ્યાસમાં ગ્રીસ અને ભૂમધ્ય સમુદ્રના અન્ય ભાગોમાં પ્રારંભિક કાંસ્ય યુગ દ્વારા (ઓક્ટોબર 4500 વર્ષ પૂર્વે) ઓલિવ ઓઇલ પ્રેસનો ઉપયોગ ઓળખાયો છે.