આ ખોરાક અને તેની આસપાસના વચ્ચેના ઊર્જા તફાવતને વધારી દે છે અને ખોરાક અન્યથા તે કરતાં વધુ ઝડપથી કૂલ કરવાની પરવાનગી આપે છે.