ગાજર રસની રચના વિવિધ પદાર્થોથી સમૃદ્ધ છે, કારણ કે તેની સંખ્યા ઘણી મહત્વની છે: મેંગેનીઝ, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, જસત અને અન્ય.