બધા સંપૂર્ણપણે મોર્ટર અને મિશ્રણ માં ઘસવામાં જ્યારે ડુક્કરનું રાંધેલું હોય, નરમાશથી તેને સૂકી, જાડા ટુવાલ પર મુકો, તે ડૂબવું અને તૈયાર શિમ સાથે તે ઘસવું,  જ્યારે માંસ હજુ ગરમ છે પછી ખૂબ કડકપણે જાળી માં લપેટી, પછી વરખ અને એક પ્રેસ હેઠળ મૂકવામાં, ઉદાહરણ તરીકે, પાણી 3-લિટર જાર હેઠળ.