ખમણ બનાવવા માટે ચણાના લોટમાં આથો લાવવામાં આવે છે જેનાથી તેમા ન્યુટ્રિશનલ વેલ્યું વધી જાય છે સારી વાત એ છે કે ખમણ બનાવવામાં તેલનો ઉપયોગ થતો નથી કારણકે તેને સ્ટીમ કરીને બનાવવામાં આવે છે અને તે સ્વાસ્થ્યની સાથે-સાથે વજન ઓછું કરવા માટે પણ ફાયદાકારક છે.