શીશ કબાબ માટે મેકરેલને ચૂંટતા પહેલાં, રિજમાંથી છીણી પાડીને અને હાડકાંના મોટા ભાગને મોટા હિસ્સામાં કાપીને, અને ત્યારબાદ મરનીડ સાથે જોડાય છે.