જ્યારે સૂકવવામાં આવે છે, તો મોટા ભાગનો ભેજ ફળોમાંથી બહાર જાય છે ફળ પોષક તત્ત્વો, વિટામિન્સ અને ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સના એક પ્રકારનું ધ્યાન કેન્દ્રિત બને છે.