ડીહાઇડ્રેશન ખોરાક પ્રોસેસિંગના બધા કાર્યોનું ઉલ્લંઘન કરે છે, તેનું સંશ્લેષણ, મહત્વપૂર્ણ પદાર્થોનું વિતરણ, ઝેર દૂર કરવું.