ઘઉંના મધ્ય ભાગનું જાણીતી છે કે, વિટામિન્સ, એમિનો એસિડ, મિનરલ્સ અને અન્ય સક્રિય પદાર્થો વિશાળ પુરવઠો ધરાવે છે.