ઇથેનોલ પરમાણુઓ પાણીના પરમાણુઓ કરતાં નાનું હોય છે , તેથી જ્યારે બે પ્રવાહી મિશ્રણ કરવામાં આવે છે ત્યારે પાણી દ્વારા બાકી રહેલા જગ્યાઓ વચ્ચે ઇથેનોલ પડે છે.