સ્ફટિકીય સ્વરૂપમાં એસિટિક એસિડ પરમાણુઓના ભૌતિક અને રાસાયણિક ગુણધર્મો હાઇડ્રોજન બોન્ડ્સ પર હીરા બનાવે છે.