જયારે આ કઠોળને ૨૪ કલાક સુધી પાણીમાં પલાળીને પછી ભીના કપડામાં ફેલાવીને કે બાંધીને ફણગાવવામાં આવે ત્યારે જ એમાં વિટામિન 'સી' ઉત્પન્ન થાય છે.