એવું માનવામાં આવે છે કે તમામ  તાજા પાણીની માછલી  , લણણી પછી તરત જ રાંધવામાં જોઇએ કારણકે તે ખરાબ સંગ્રહિત થાય છે સમુદ્ર કરતાં વધુ છે.