છેવટે, તે એવી પરિસ્થિતિઓ હેઠળ છે કે તાજા ખોરાક, જેમ કે શાકભાજી, ફળો અને માંસ, તેમના સ્વાદ અને સૌથી લાંબો સમય માટે ઉપયોગી ગુણધર્મો જાળવી રાખે છે.