ક્લાસિક કાર્પેસિઓ ઓલિવ તેલ અને કુદરતી સરકો અને / અથવા લીંબુના રસની ચટણી સાથે અનુભવી કાચા વાછરડાની માંસના ખૂબ જ ઓછા કાપી નાંખવામાં આવેલા ટુકડા છે.