માખણ, સમૃદ્ધ રસોઇમાં સોડમ લાવનાર સુગંધ માટે અમેરિકામાં લાંબા સમયથી પ્રેમપૂર્વક છે, તે લગભગ કોઈ પણ વાનગીમાં ઉમેરે છે, તેની સંતૃપ્ત ચરબીની સામગ્રીને લીધે હૃદય રોગના વધતા જોખમ સાથે સંકળાયેલ દર્શાવવામાં આવ્યું હતું.