બાદમાં પ્રતિક્રિયા એ હકીકતને કારણે છે કે લાંબા સમય સુધી રાંધવાના પરિણામે પ્રોટીનમાંથી જરદી સલ્ફરને લોખંડ સાથે જોડવામાં આવે છે, આયર્ન ઓક્સાઈડ રચાય છે, જે સપાટી પર વાદળી-લીલા અવક્ષેપને ઉપદ્રવ કરે છે.