અન્ય અપ્રિય પાસું એ છે કે મકાઈ ઉત્પાદનો ઓમેગા -6 ફેટી એસિડ્સ મોટા પ્રમાણમાં છે, જે અસંતુલન તરફ દોરી જાય છે, અને તે જ, બદલામાં, ઓક્સિડેશન અને બળતરા છે, જે જેમ glycation ત્વરિત વૃદ્ધત્વ તરફ દોરી જાય છે કારણ બની શકે છે સમાવે છે.