આ સૌથી ક્રીમી ક્રિમ 80 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને ગરમ થાય છે, ત્યારબાદ ક્રિમને curdled કરવા માટે, તેઓ લીંબુનો રસ અથવા વાઇન (સફેદ) સરકો ઉમેરો ત્યારબાદ પરિણામી સમૂહને ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે, ખાસ કન્ટેનર પર ટ્રાન્સફર થાય છે અને ઠંડુ થાય છે.