પછી, ખૂબ ધીમેથી અને નાના ભાગોમાં ગરમ ખાંડની રાંધવામાં પ્રોટીન, બદલામાં, whisking નોન સ્ટોપ ચાલુ રાખવું જોઈએ રેડીને કરવાની જરૂર છે.