શિયાળામાં સૂરણ ભરપૂર માત્રામાં ઉપલબ્ધ રહે છે અને ગુજરાતીઓ પણ વિવિધ વાનગીઓમાં સૂરણનો સારો ઉપયોગ કરે છે.