ભારત દેશની અંદર લગભગ દરેક જગ્યાએ ખીચડી બનતી હોય છે. કેમકે દરેક રાજ્યની અંદર ખીચડી ને સર્વ શ્રેષ્ઠ ખોરાક માનવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત આયુર્વેદ શાસ્ત્ર અનુસાર વાત કરવામાં આવે તો તમારા પેટની દરેક પ્રકારની સમસ્યાઓને દૂર કરવા માટે પણ ખીચડીને સર્વોત્તમ માનવામાં આવી છે. આ ઉપરાંત રાત્રીના ભોજનમાં મોટાભાગના લોકો ખીચડી ખાવાનું પસંદ કરતા હોય છે. કેમકે ખીચડી ખાવામાં ખૂબ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, અને પચવામાં તેટલી જ હળવી હોય છે, અને આથી જ લોકો રાત્રીના ભોજનમાં ખીચડી ખાતા હોય છે.