દાળો વાતાવરણમાંથી નાઇટ્રોજનને સંચિત કરવાની મિલકત માટે મૂલ્યવાન છે, તેમાં સોયા, વટાળા, કઠોળ, લ્યુપિન, ક્લોવર, વેટચ, દાળ વગેરેનો સમાવેશ થાય છે.