એકવાર દૂધ તાપમાનમાં પહોંચે છે અથવા સૂકવવાનું શરૂ કરે છે, તેને ગરમીથી દૂર કરો અને દૂધને 110 ° ફે (43 ° સે) ઠંડું કરવાની મંજૂરી આપો.