પોષકતત્ત્વો મુખ્ય પાંચ વર્ગોમાં- અર્થાત્ કાર્બોદિત, પ્રોટીન, ચરબી, વિટામિન્સ અને ક્ષાર તત્ત્વોમાં વહેંચી શકાય છે.