આ જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ, જે છોડના જીવન કોઇપણ સ્વરૂપમાં મૂળભૂત રચનાત્મક હોય છે, કોલસો અને તેલ સ્લેટના વજનમાં નોંધપાત્ર ભાગ છે (તેમને વિશે નીચે ચર્ચા કરવામાં આવશે નહીં).