ફ્લોરિડા સ્થિત કાર્ડિયોલોજિસ્ટ ડૉ. આર્થર એગટાસ્ટને જણાવ્યું હતું કે એટકિન્સ આહારમાં પરિણામે દર્દીઓ માટે વજન અને પેટની ચરબીમાં ઘટાડો થયો હતો, પરંતુ તે તેના સંતૃપ્ત ચરબીના ઘટકો અને સ્વાસ્થ્યને લગતી બાબતોથી ચિંતિત હતા - તેથી તેમણે દર્દીઓ માટે યોગ્ય ખોરાક તૈયાર કરી હતી.