મેંગો સામાન્ય રીતે મીઠાં હોય છે, તેમ છતાં માંસની સ્વાદ અને બનાવટ કેરીના પ્રકાર પ્રમાણે બદલાઈ શકે છે; કેટલાક પાસે નરમ, મૂર્ખ રચના એક ઓવરરીપ પ્લમ જેવી જ હોય ​​છે, જ્યારે અન્ય કઠણ હોય છે, જેમ કે કેન્ટોપ અથવા એવેકાડો, અને કેટલાકમાં એક તંતુમય રચના હોઇ શકે છે.