જટિલ કાર્બોહાઈડ્રેટની યાદીમાં વનસ્પતિ ફાયબર (જેમ કે પેક્ટીન અને સેલ્યુલોઝ) છે, જે શરીર દ્વારા શોષાય છે અને આ કારણોસર, તેને ઊર્જાની સાથે પૂરી પાડતી નથી.