ખાંડને સ્ટર્ચના સ્વરૂપમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે, શ્વસન દરમિયાન ઉપયોગમાં લેવાય છે, અથવા સેલ્યુલોઝના ઉત્પાદનમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે.