તે જ સમયે, ચામડીની નીચે ચરબીની માત્રા ઓછી હોવી જોઈએ, તે ફક્ત નીચા તાપમાને લાંબા સમય સુધી પકવવા દ્વારા પ્રાપ્ત કરી શકાય છે.