મને લાગે છે કે સૌથી મોટા કારણો પૈકી એક એવું લાગે છે કે ઘણા રેસ્ટોરાં પ્રથમ ત્રણ વર્ષમાં નિષ્ફળ જાય છે કારણ કે માલિકો બહુ ઓછું કરે છે અથવા તેઓ ખૂબ જ કરે છે.