એગપ્લાન્ટ્સ ઝડપથી ફ્રાઈંગ પેનમાં ચરબી શોષવાની ક્ષમતા માટે જાણીતા છે, અને તેથી માખણથી ઉત્સાહી થવું તે વધુ સારું નથી, અન્યથા વાનગી ખૂબ ભારે બહાર આવશે.