જ્યારે દૂધ 20 % જેટલું ઠંડુ થઈ જાય ત્યારે તેમાં ટાર્ટરિક એસિડ ના પાણી ને થોડું-થોડું કરી ને નાખો અને એક ચમચા વડે સતત હલાવતા રહો.