વિટામિન ઇ ઘણા કાર્યો છે – એક એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે કામ ઉપરાંત એક ભૂમિકા ભજવે છે, તે પણ એન્ઝાઇમ પ્રવૃત્તિ અને સ્મૂથ સ્નાયુ વૃદ્ધિ નિયમન કરે છે.