કરારી ખેતી એટલે વાયદા વેચાણ પધ્ધતિથી ખેતી અને બાગાયત પેદાશો માટે પુરવઠો પુરો પાડવા કે જેમાં નિયમ ખેતપેદાશ, નિયત સમયે, નિયત ગુણવતાવાળી અને અગાઉથી નકકી કરેલ ભાવે ખેડૂતોએ નકકી થયેલ વેપારી કે પેઢીને વેચવાની હોય છે. કરાર ખેતીમાં તમામ સાધો તથા માર્ગદર્શન ખરીદદાર પેઢી તરફથી પુરૂ પાડવામાં આવે છે. ખેડૂતોએ માત્ર તેની જમીન અને શ્રમ / મજુરી પુરતી ચિંતા કરવાની હોય છે. કરારી ખેતીમાં ખેતીના બે પ્રકાર હોય છે. એકમ ઉત્પાદન અને વેચાણનો કરાર કરવામાં આવે છે. જયારે બીજામાં માત્ર વેચાણ કરાર કરવામાં આવે છે. કરારનુ સ્વરૂપ પાકના પ્રકાર, પેડી, ખેડૂતની સ્થિતિ, ટેકનલોજી વગેરે પર નિર્ભર રહે છે.