તેમના રસાયણશાસ્ત્રના કારણે, બફર ઉકેલો પીએચ (એસિડિટીએ) લગભગ સતત સ્તર પર રાખી શકે છે ત્યારે પણ રાસાયણિક ફેરફારો થાય છે.