મશરૂમને સમારતા જ તેમાં રહેલા પ્રોટીન તત્વો ઓછા થઇ જાય છે, જેથી હંમેશા પ્રયત્ન કરવો જોઇએ કે તેને તરત જ ખાઇ લેવા જોઇએ.