વિટામિન્સ - જેથી તેઓ ખોરાકમાં અનિવાર્ય છે, કાર્બનિક પદાર્થો જે (મોટા ભાગના) માનવ શરીરમાં સેન્દ્રિય નથી (અથવા નાના જથ્થામાં ઉત્પન્ન થાય છે).