Shawarma માટે toppings બે તબક્કામાં રાંધવામાં આવે છે: પ્રથમ, આથેલાં શાકભાજીઓ, પછી તળેલું માંસ (લેમ્બ અને પૂરતી ઝડપથી ચિકન ફ્રાય, કે જેથી માંસ ઓછામાં ઓછું રાંધવામાં આવે છે).