પાણીની કઠિનતા મહત્વપૂર્ણ નથી, તે 5-15º ની અંદર વધઘટ થઈ શકે છે, પરંતુ એસિડિટીને 6.5-7.5 પીએચ પર રાખવી જોઈએ.