વૃદ્ધત્વનો શબ્દ પણ મહત્વપૂર્ણ છે પરંપરાગત પીણામાં 30-32 ડિગ્રીની મજબૂતી હોય છે, અને તે છ મહિના સુધી ચાલે છે - 40. મજબૂત ભદ્ર પ્રજાતિ ઓછામાં ઓછી એક વર્ષ પકવવું અને 45-50 ડિગ્રી ગઢ સુધી પહોંચે છે.