મુક્ત રેડિકલ કોશિકાઓને નુકસાન કરી શકે છે - હજી પણ તંદુરસ્ત કોશિકાઓ - અને એન્ટીઑકિસડન્ટો તે નુકસાનને રોકી શકે છે.