રિસર્ચરોનું કહેવુ છે કે, જો ભાતને આખી રાત એટલે કે લગભગ 12 કલાક પાણીમાં પલાળીને ફર્મેન્ટ કરીને બ્રેકફાસ્ટમાં ખાઇએ તો એમાં આયર્નની માત્રા વધીને 73.91 મિલિગ્રામ થઇ જાય છે.