કઠોળમાં ટૂંકા-સાંકળ ફેટી એસિડ્સના ઉત્પાદન માટે કોલોનમાં સ્વાસ્થ્યવર્ધક બેક્ટેરિયા દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતા સ્ટાર્ચનો પણ સમાવેશ થાય છે, જે કોલોન કોશિકાઓનું રક્ષણ કરવા લાગે છે.