દાણાને પોલિશ કરવાથી, રિફાઇન્ડ કરવાથી કે લોટનું થૂલું ફેંકી દેવાથી બહારના પડમાં રહેલાં આ ખૂબ ઉપયોગી પોષક તત્ત્વો નાશ પામે છે.