શા માટે ઇન્ડી બજાર અથવા ક્યુરાટેડ ચાંચડ જેવી તમારી શૃંખલાના કેટલાકને બતાવવી અને વેચવાનો નથી, જેમ કે શિકાગોના રેન્ડોલ્ફ સ્ટ્રીટ માર્કેટ?