સોઉલાના ડ્યુરામ અથવા હાર્ડ ઘઉંમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે અન્ય જાતો કરતાં વધુ પ્રોટીન અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સામગ્રી ધરાવે છે.