સરળ અથવા શુદ્ધ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, જેમ કે સફેદ બ્રેડ અને મીઠાઈઓ, વધુ ઝડપથી તૂટી જાય છે, ઝડપી લોહીની શર્કરાના સર્જનને ઝડપી બનાવીને અને સ્વાદુપિંડ પર વધુ માંગ મૂકીને.