ચરબીઓ ક્યાં તો ઘન અથવા પ્રવાહી હોઈ શકે છે, જો કે કેટલીકવાર શબ્દનો ઉપયોગ સોલિડ કંપાઉન્ડ માટે આરક્ષિત હોય છે.