બીટા-કેરોટિન ઉપરાંત, જે શરીરમાં વિટામિન એનું સલામત સ્વરૂપ તરીકે કાર્ય કરે છે, ટમેટાં એન્ટીઑકિસડન્ટ વિટામિન ઇ અને વિટામિન સી ધરાવે છે.