પરંતુ કાચા માંસનો ઉપયોગ નકારાત્મક પરિણામો તરફ દોરી શકે છે, કારણ કે સ્વાદાને લગભગ હંમેશા પરોપજીવીઓથી ચેપ લાગે છે, જે માત્ર ગરમીની સારવાર દ્વારા જ માર્યા જાય છે.