બેક્ટેરિયા, ઘાટ અને બગાડ સામે ખોરાકને સુરક્ષિત રાખવા માટે પ્રાચીન સમયથી સોલ્ટનો ઉપયોગ સાચવી રાખવામાં આવ્યો છે.