સૌથી વધુ પડતા સેવનથી સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ એલડીએલ સ્તરમાં વધારો (ઓછી ઘનતા લિપોપ્રોટીન) ભરપૂર છે, તેથી કોલેસ્ટ્રોલ સામગ્રી વધી અને ઇન્સ્યુલિન પ્રત્યે સંવેદનશીલતા ઘટાડે છે.