જ્યારે મોટાભાગના ઉત્પ્રેરક વિવિધ પ્રકારોની પ્રતિક્રિયાઓ પર કાર્ય કરી શકે છે, ત્યારે એન્ઝાઇમનું મુખ્ય લક્ષણ એ છે કે તે ચોક્કસ છે.