અને વાછરડાની માંસમાંથી માંસની ટુકડોને બદલે, તે વધુ સરળ બનાવવા માટે, કારણ કે માંસ યુવાન, ટેન્ડર અને, પરિણામે, તેને સૂકવવા માટે અને તે બગાડે છે તે વધુ મુશ્કેલ હશે.