તમે બદલાતી સ્થિતિને અવલોકન કર્યું છે , જેમ કે જ્યારે બરફ સમઘન ઘનથી પ્રવાહી પાણીમાં પીગળી જાય છે અથવા પાણી ઉકળે વરાળ થાય છે, પરંતુ તમને ખબર છે કે પદાર્થ કેમ બદલાય છે?