લીંબુ તેમ છતાં રચનામાં  એસેર્બિક એસિડનો  ઘણો જથ્થો છે, જ્યારે પાચન થાય છે, ત્યારે સાઇટ્રસ આલ્કલાઇન સંયોજનમાં પસાર થાય છે.