આ પદાર્થોમાં બીટા-ગ્લુકન અને અન્ય ઘણા પોલીસેકરાઇડ્સનો સમાવેશ થાય છે (રોગપ્રતિકારક કાર્યને અસર કરતા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો એક વર્ગ).