શરીર ચરબી ગ્રહણ કરી શકે છે અને પોષણ ઉર્જાનો ઉપયોગ કરી શકે તે પહેલા, આ પ્રક્રિયા દ્વારા બધા ચરબીઓ તૈયાર થવી જોઈએ.