તેથી જ તે ઝડપથી તૈયાર થાય છે અને લગભગ અશક્ય સુકાઈ જાય છે; કારણ કે આવા ગોમાંસનો ભાગ ચરબીની પાતળા સ્તરો સાથે સીમિત છે, જેના કારણે માંસ હંમેશા રસદાર રહે છે.