યરૂશાલેમના કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિ રોગ પ્રતિરક્ષા સુધારવા, શરીરને શુદ્ધ કરવા માટે, પાચનતંત્રમાં કામ કરવા માટે, મૂત્રવર્ધક પદાર્થને અસર કરવા માટે અને સોજો દૂર કરવા, રક્ત દબાણ ઘટાડવા, હ્રદયની કાર્યવાહીમાં સુધારો, હિમોગ્લોબિનનું સ્તર વધારીને ઉપયોગી છે.