એવુ કહેવાય છે કે બીટનો લાલ ઘેરો રંગ તેમા લોહતત્વની પ્રચુરતાના કારણે હોય છે, પરંતુ તે લાલ રંગ તેમાં મળી આવતા બીટા સાયનિનના કારણે હોય છે.