1863 માં, ડેનવિલે, એનવાયના ડેનવિલે સાનિટેરીયમ ખાતે, એક શાકાહારી વેલનેસ રીટ્રીટ જે સ્વાસ્થ્ય સભાન ગિલ્ડેડ એજ અમેરિકનોમાં લોકપ્રિય હતો, ડૉ. જેમ્સ કેલેબ જેક્સને મહેમાનોને તેમના શક્તિશાળી, કેન્દ્રિત અનાજ કેક .