કાચી ખાદ્ય આહારના સમર્થકો દાવો કરે છે કે ઉચ્ચ ગરમી સાથેના રાંધવાના ખોરાકમાં મોટા ભાગની પોષક તત્વોનો નાશ કરે છે અને કાચા પ્લાન્ટ આધારિત ખોરાકમાં મળેલી કુદરતી ઉત્સેચકો સારા પાચન અને સારા સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી છે.