આ તબક્કા દરમિયાન વધુ કાર્બોહાઈડ્રેટને ખોરાકમાં ઉમેરાશે, એટકિન્સ આગ્રહ રાખે છે કે તેને "કાર્બોહાઇડ્રેટ લેડર" કહે છે, જ્યાં વધુ શાકભાજી ઉમેરવામાં આવનાર પ્રથમ ખોરાક છે અને આખું અનાજ છેલ્લા છે.