સીધો સૂર્યપ્રકાશ ટાળવા માટે ખેડૂતો કાપણી પહેલાં 20 થી 30 દિવસ માટે ચા છોડને આવરી લે છે. આનાથી એમિનો એસિડની સામગ્રી અને હરિતદ્રવ્યનું ઉત્પાદન વધે છે જે છોડને ઘાટા લીલા રંગ આપે છે. આ પાંદડાઓને નરમ, મીઠું અને તેજસ્વી બનાવે છે. લણણી પછી, ચાના પાંદડા ઝડપથી ઓગળેલા, સૂકા અને 20 મિનિટ સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમ થાય છે. ત્યારબાદ ખેડૂતો દાંડી, ટ્વિગ્સને દૂર કરે છે અને પાંદડાઓમાં પાંદડા પીરડાવે છે.