કાળા મરીમાં ઉપસ્થિત પિપરિન દ્વારા પેટમાં હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ ઉત્પન્ન થાય છે, જે ખોરાકના પાચન માટે ઉપયોગી એસિડ છે.