પછી, કુલ દળના દૂધમાં ખમીરનું દ્રાવણ રેડવું,  ફરી એક સ્કેલ્ડ ચમચી સાથે સારી રીતે અગાઉથી જગાડવો, અને સમગ્ર ભાવિ રાત માટે હૂંફ માં રજા સવારમાં, રેફ્રિજરેટરમાં દહીં વિના હોમમેઇડ દહીંનો કન્ટેનર મૂકો અને ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને છોડી દો.