જ્યારે વૈજ્ઞાનિકો સંપૂર્ણપણે શા માટે આવું થાય છે તેની ખાતરી નથી, તો કેટલાક માને છે કે કોઈ પ્રદેશની અંદરના ચોક્કસ ખોરાકનો વ્યાપક વપરાશ કુદરતી રીતે એક ખાસ એલર્જીના ઊંચા બનાવોમાં અનુવાદ કરશે.