કઠોળ પોષણની મૂલ્યવાન છે, નીચા ગ્લાયકેમિક લોડ ખોરાક કે જે કોલેસ્ટ્રોલ અને બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવા માટે મદદ કરે છે.