લાંબા સમય સુધી એવું માનવામાં આવતું હતું કે કોફીના મેદાનોને માત્ર આલ્કલીન જમીન પર અથવા છોડને ખાતર તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે જે પૃથ્વીની ઊંચી એસિડિટીની જરૂર છે.