ઓક્સાલેટ એ અમુક ખોરાકમાં મળી આવતું એક કુદરતી આવશ્યક સંયોજન છે, અને તે કચરાના ઉત્પાદન તરીકે પણ શરીરમાં ઉત્પન્ન થાય છે.