આજથી ૭૭ વર્ષ પહેલા જૂનાગઢમાં નવાબી રાજ્યકાળમાં ગાજરને માત્ર પશુઆહાર તરીકે ઓળખાતો હતો અને લોકો ગાજરને શાકભાજી તરીકે ઉપયોગમાં લેવા છોછ અનુભવતા હતાં.