કણકને મહત્તમ શક્ય એકરૂપતા અને બધા લોટના ગંઠાવાનું વિસર્જન કરવું, જાડા ખાટા ક્રીમ જેવા સુસંગતતામાં સરળ રચના હાંસલ કરવી.