તજ સાથે સફરજનમાંથી જામની તૈયારી મુખ્ય ઘટકની તૈયારીથી શરૂ થવી જોઈએ - સફરજન ઢીલું ફળોને કોરમાંથી મુક્ત કરવામાં આવે છે અને મોટા સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે.