વિટામિન સી મેટાબોલ્ઝિમને દુરસ્ત બનાવે છે અને બોડીમાંથી ટોક્સિન, જેવા નિકોટિન વગેરે બહાર નિકાળી દે છે. સંતરા, લીંબૂ, પપૈયુ અને ટામેટું વગેરેમાં આ ભરપૂર માત્રામાં મળી આવે છે.