ભારતીય સંસ્કૃતિ મુજબ ભોજનમાં ગાયના દૂધ, દહીં,માખણ, છાશ,ઘીનો સમાવેશ પૌરાણિક સમયથી પરંપરાગત રીતે અને સ્વાસ્થ્યની દ્રષ્ટિએ અનિવાર્ય અને ઉત્તમ ગણવામાં આવેલ છે.