સિવેટ કેટ કે જબાદી બિલાડીને કોફીના દાણા ખવડાવાય છે અને પછી તેના પાચન પછી જે મળ (પોટ્ટી) નીકળે તેને પ્રોસેસ કરીને આ કોફી બનાવાય છે.