તેનો ઉદ્દેશ ઘઉંના ચોક્કસ અપૂર્ણાંકને ઓળખવા માટે હતો જે ખરજવું પેદા કરે છે (જે ગ્લીઆડીન , સિલીયક રોગમાં ઝેરી પ્રોટીન ટુકડો તરીકે ઓળખાય છે).