અથાણું કાઢતી વખતે હાથ બીલકુલ ભીના ન હોવા જોઇએ. જરા અમથી ભીનાશ અથાણાંને બગાડવા પુરતી છે. અથાણાં કાઢવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતો ચમચો પણ ભીનો ન હોવો જોઇએ. અથાણાં ભેજથી ખરાબ થઇ જાય છે. તેથી તેને રાખવાનું સ્થાન ઠંડુ હોવું જરુરી છે. વરસાદ પછી અથાણાંને થોડો તડકો આપવો સલાહ ભરેલું છે.