જે લોકો શાકાહારી ખોરાક લે છે તેમને હૃદયની બીમારી થવાનું જોખમ ઓછું રહે છે એવું ઈટાલીની ફ્લોરેન્સ યુનિવર્સિટીના પ્રોફેસર ફ્રાન્સેસ્કો સોફીનું કહેવું છે. શાકાહારી ખોરાકમાં ઈંડાં અને પ્રાણીજન્ય ખોરાક, જેમ કે દૂધ, ઘી વગેરેનો પણ સમાવેશ છે.