તે બોટ્યુલિઝમનું કારણ છે, જે બેક્ટેરિયમના વિકાસને ટાળવા માટે મશરૂમ કેવિઆર સાથેના જારને અને રૂમની શરતો હેઠળ સ્ટોરને સીલ કરવાની ભલામણ કરતું નથી.