તરબૂચમાં નાઈટ્રેટની હાજરી છાલ પરના સમાંતર સ્ટ્રીપ્સનું ઉત્પાદન કરે છે, ખાલી ભૂરા રંગથી ખાલી બીજ અને ઉચ્ચારણ સ્વાદની ગેરહાજરી.