દૂધ પનીરનું પ્રોટીન દ્રવ્ય માં સમાવેશ થાય છે, વધુ ચોક્કસ, કેલ્શિયમ caseinate છે, કે જે, ફોસ્ફોપ્રોટીન્સ સાથે સંલગ્ન છે કારણ કે તે એક ફૉસ્ફેટ જૂથ સમાવે છે.