બીફને 3 જાતોમાં વિભાજીત કરવામાં આવે છે: સૌથી વધુ, પ્રથમ અને બીજો સૌથી વધુ ગ્રેડમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે: થોરેસીક અને ડોરસલ ભાગ, રેમ્પ, રેમ્પ, ફેચ, પટલ.