દૂધ દહીં માટે રસાયણશાસ્ત્રી સ્ટાર્ટર પરિચય (માત્રા સામાન્ય સૂચનો દર્શાવેલ છે), ગરમ ઝડપથી curdled દૂધ પરિણમે છે.