આ પ્રકારના પનીરને ઉદ્દેશીને ઉછેરવામાં આવ્યો હતો કે તે તેના સ્વાદ અને શેલ્ફના જીવનને શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી જાળવી રાખ્યો હતો.