કેટલાક અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે લસણને કચડી નાખીને તેને રાંધવાના પહેલા 10 મિનિટ પહેલાં તેને ઓરડાના તાપમાને રાખીને તેના લાભદાયી કુદરતી સંયોજનોમાં 70 ટકા જેટલો સમય જાળવી રાખવો તે તરત જ રાંધવામાં આવે છે.