અમે હાડકાંમાંથી પાઈકના માંસને દૂર કરીએ છીએ અને તેને બે વાર માંસની છાલથી પસાર થવા દો જેથી કદાચ નાની ખાડાઓ દૂર ન કરી શકાય (જો માછલીમાં કેવિઆર અથવા દૂધ હોય તો - તે નાજુકાઈના માંસ માટે પણ જમીન હોઈ શકે છે).