પછી પાતળા સ્લાઇસેસ કાપી, એક કરતાં વધુ નથી અને અડધા સેન્ટિમીટર જાડા કેટલાક માને છે કે માંસને કાપી નાખવા માટે અગાઉથી સ્થિર કરવાની જરૂર છે, પરંતુ સ્થિર ગોમાંસ મોટાભાગના પોષક તત્ત્વોને ગુમાવશે, તેથી છરીને બરાબર પીગળી દો અને તે કામ કરશે.