ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ કે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ પેદા થાય છે - ઉપયોગી લાક્ષણિકતાઓ પૈકીની એક એમિનો એસિડ અભાવ છે.