દાળમાં પ્રોટિનની માત્રા વધુ હોવાનું જ્યારે સંશોધન થયું નહોતું ત્યારથી ‘દાળ’ પ્રત્યેક ભારતીયના ભોજનનો મુખ્ય હિસ્સો રહ્યો છે.