પકવવા પહેલાં નદીની માછલી સાફ કરવી જોઈએ, આંતરડાને દૂર કરવી, ગિલ્સ, પૂંછડી, ફિન્સ દૂર કરવી અને જો જરૂરી હોય તો, માથું.