હાનિકારક અશુદ્ધિઓ, ખૂબ અનિચ્છનીય છે કારણ કે તેઓ દારૂ organoleptic સંકેતો પર પ્રભાવ છે અને તે હોશિયારી, કડવાશ અને તીખાશ આપે છે.