કેટલાક સંશોધનો સૂચવે છે કે ખોરાકમાં કઠોળને ઉમેરીને કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડી શકાય છે, જ્યાં સુધી સમગ્ર કેલરીની સંખ્યામાં વધારો થતો નથી.