રંગદ્રવ્ય જે ચોખા આપે છે તેના સમૃદ્ધ આછા જાંબુડી રંગનો કાળો રંગ એન્ટીઑકિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ છે અને તે શુદ્ધ થયો નથી, તે ફાયબર સમૃદ્ધ આખા અનાજ તરીકે લાયક ઠરે છે.