નુકસાનકારક પોર્શિયમ સૉર્બેટનું નુકસાન હજુ પણ સાબિત થયું નથી, તેથી પોટેશિયમ સોર્બોટ અને અન્ય સોર્બિક એસિડ સોલ્ટની આરોગ્ય અસરો સલામત ગણવામાં આવે છે.