એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં રાઈ અને હિંગનો વઘાર કરો. પછી તેમાં દોઢ કપ પાણી, હળદર અને લાલ મરચું પાઉડર, ધાણાજીરૂ, ગોળ અને મીઠુ ઉમેરો અને ધીમા તાપે પાણી ઉકળવા માંડે ત્યાં સુધી પકાવો. ત્યારપછી તેમાં બાફેલા મેથીના દાણા અને કાચા પાપડના ટુકડા ઉમેરીને 5-7 મિનીટ પકાવો. વચ્ચે વચ્ચે તેને હલાવતા રહો. પછી ગેસ બંધ કરી દો તૈયાર છે મેથી પાપડનું શાક. તેને ગરમાગરમ જ સર્વ કરવું.