બાકીના પછી પ્રવાહી કણક ઘી બને છે, આ હકીકત એ છે કે લોટ ભેજને ગ્રહણ કરે છે અને કણકને સ્થગિત બનાવે છે, પરંતુ તે જ સમયે, આટલી સારી રીતે સ્વીકાર્ય કણક વધુ સ્થિતિસ્થાપક બને છે.