ત્યારબાદ ખાંડ બનાવવા માટે દેશી ખાંડને ગરમ કરીને ઓગાળવામાં આવે છે અને એમાં લાંબા દોરાને નાખીને એને ક્રિસ્ટલના રૂપમાં બદલી નાખવામાં આવે છે.