અઝોલાની વૃદ્ધિ તેમજ વિકાસ માટે પાણીની સતત જરૂર રહેશે. પાણી સુકાઈ તો અઝોલા નાશ પામે છે. આ કારણે જ ઓરાણ ડાંગરમાં તેનો વપરાશ શક્ય નથી. એક હેક્ટરની ક્યારી માટે 500 થી 1000 કિલોગ્રામ અઝોલાની જરૂર પડે છે. ઊંચા તાપમાનથી અઝોલાની વૃદ્ધિ અટકી જાય છે.