કાળા અને સફેદ રંગમાં આવતા તલના બીજમાં ઘણા પ્રકારના પોષક તત્વો જેવા કે ખનીજ, વિટામીન, ફેટી, એસીડ, ફાઈટોસ્ટોરોલ અને પોલીઅનસેચુરેટેડ મળી આવે છે.