શરીરના પોષણ, નવસર્જન અને રક્ષણ માટે જરૂરી પૌષ્ટિક તત્વોમાં વિટામીન્સ મહત્વપૂર્ણ છે. ‘વિટામીન' શબ્દનો મતલબ જ આરોગ્ય માટે જરૂરી વાયટાલિટી-જીવનિયતા આપતું તત્વ.