ઐતિહાસિક પુરાવા બતાવે છે કે માનવી ૧૪ હજાર વરસથી ઘઉંનો ખોરાક તરીકે ઉપયોગ કરતો આવ્યો છે અને તે અગાઉના લાખો વરસથી માણસ ઘઉં આરોગતો હશે.