શાકભાજી શાકાહારીઓ માટે સૌથી ઉપયોગી ઉત્પાદનો, કારણ કે તેમાં ઘણા જૈવિક સક્રિય પદાર્થો છે જે શરીરમાં ઘણી પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે.