આ હકીકત એ છે કે તાજા મધ લગભગ રંગહીન અને પારદર્શક હોય છે, તે ખૂબ જ ધીમે ધીમે સ્ફટિક બને છે, સફેદ કે પ્રકાશ એમ્બર રંગ મેળવે છે અને જાડા ક્રીમની સુસંગતતા તે ગુલાબની ગંધ જેવી જ એક નાજુક સ્વાદ અને અસામાન્ય નાજુક સુગંધ ધરાવે છે.