ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ઘઉં, રાઈ, જવ, ઓટ અને ત્રિશૂળ જેવી અનેક અનાજમાં મળેલી પ્રોટીન છે .