કોલેસ્ટેરોલ એ રક્તવાહિકાઓની અંદરની દીવાલ પર જામી જઈને રક્તપ્રવાહમાં અવરોધ કરે છે જેથી માંસાહારીઓમાં અનેક પ્રકારના રોગો ખાસ કરીને હૃદયરોગનું પ્રમાણ વધારે જોવા મળે છે.