સારા સમાચાર એ છે કે મેયોનેઝ બનાવવા માટે લગભગ કોઈ પણ ખાદ્યતેલનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, તેથી તે રેસીપીના સ્વસ્થતામાં તેલ સૌથી મોટો પરિબળ છે.