લીન લાલ માંસ પ્રોટીન અને પોષક છે, પરંતુ તેમાં રચના પદાર્થો કે બળતરા વધારો ચારકોલ કે ખુલ્લી જ્યોત પર શેકીને એક સારો સ્રોત છે.