જેમ કે આથો સક્રિયકરણ માટે જામ કિસ્સામાં, જીવંત ખમીર એક સ્રોત - કિસમિસ જરૂરી છે મૂળ ઉત્પાદનની મીઠાસ અથવા ઇચ્છિત અંતિમ પરિણામ પર આધાર રાખીને ખાંડની માત્રાને ગોઠવી શકાય છે.