આથોની સૌથી સામાન્ય જાણીતી વ્યાખ્યા એ છે કે "બીયર અથવા વાઇન, સરકો, અને સીડરના ઉત્પાદનમાં, એનારોબિક પરિસ્થિતિઓ હેઠળ ખાંડને મદ્યાર્કથી (ખમીરનો ઉપયોગ કરીને) રૂપાંતરિત કરે છે.