આ રોગ છે, જે શરીર પર કોઈ ઉત્સેચકો જે પ્રોટીન ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ જે અનાજ (જવ, ઓટ, ઘઉં) માં છે આત્મસાત થવું.