સુરત અને દક્ષિણ ગુજરાતની રસોઈ પરંપરા જુદી, રાજકોટ અને કાઠિયાવાડની જુદી, મધ્ય ગુજરાતના વિવિધ પ્રદેશોની બેની પોતાની આગવી રસોઈ પરંપરાઓ, એક જ દેશમાં રસોઈ બનાવવાની આટલી વિવિધતા તમને બીજે ક્યાંય જોવા મળતી નથી અને આ બધી જ મૌલિક, આગવી અને હજારો વર્ષથી ચાલી આવેલી સ્થાનિક પરંપરાઓ છે.