પિચ રૂમ જ્યાં પનીર વ્હીસ્પીયરસ કાળજીપૂર્વક તાપમાન અને ભેજનું સ્તર વય પર અંકુશ રાખે છે અને મહિના અથવા વર્ષ સુધી ચીઝ વિકસાવતા હોય છે.