મોટા ભાગની મીઠું, તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી, ધાણા અને સૂકા ઇટાલિયન જડીબુટ્ટીઓ સાથે માંસની ટુકડા બધા બાજુ પર ઘસવામાં આવે છે.