આ પદાર્થો આપણા માટે અગત્યના છે, તેઓ પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઈડ્રેટ્સના વિનિમયને નિયંત્રિત કરે છે, તેમની સહાયથી શરીર આવતી પોષકતત્વોથી ઊર્જા છોડે છે.