પરંતુ ફક્ત કારણ કે "ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય" એવું લાગે છે કે ગ્લુટામેટ જરૂરી ખતરનાક (અમારા માટે, કોઈપણ રીતે) અનાજ ઘઉં, જવ, અને રાઈ મળી પ્રોટીન સાથે સંબંધિત છે એનો અર્થ એ નથી.