ઘણી વખત, પછી, આ મારા માટે "સારાના દુશ્મનને યોગ્ય નથી" પરિસ્થિતિ બની જાય છે પ્રોસેસિંગથી તેલના કેનોલામાં બનાવવામાં આવતી ટ્રાન્સ ફેટની બહુ ઓછી માત્રા હોઇ શકે છે, પરંતુ જયારે તે ગરમ હોય ત્યારે ઓલિવ ઓઇલમાં ઘણી વાર ટ્રાન્સ ચરબીની રચના થાય છે.