પછી, એસિડિટીએ એક ખાસ માધ્યમ દ્વારા વધે છે લેક્ટિક સંસ્કૃતિ, જે એસિડમાં ખાંડ (લેક્ટોઝ) પરિવર્તિત થાય છે.