1888 માં, ઑસ્ટ્રિયન વનસ્પતિશાસ્ત્રી અને રસાયણશાસ્ત્રી, ફ્રીડ્રિક રિનિઝર દ્વારા ગાજરમાંથી કાઢવામાં આવેલા કોલેસ્ટ્રોલમાં પ્રથમ લિક્વિડ ક્રિસ્ટલ્સ શોધવામાં આવી હતી.