ત્યારથી અલ-એન્ડાલુસ નિયમ ગણી વધુ કરતાં 6 સદીઓ, પરંતુ હજુ પણ સેવા આપતા અને પ્રદેશ મોટે ભાગે આરબ પરંપરા અનુસાર હાથ ધરવામાં માં વાનગીઓ, ખાસ કરીને માંસ અને શાકભાજીના સેવા આપે છે.