મૅનિનિ અને પોલિંટા જેવા મકાઈના ટુકડામાંથી પેરિજ પાણી પર રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ પોલિન્ટા મસૂર કરતાં વધુ પ્રવાહી હોવી જોઈએ, જે બ્રેડ જેવું છે.