આપણે જે કંઈ આહાર ખાઈએ છીએ તેના પાચન માટે હોજરીમાં લવણામ્લો અથવા ખાટાસ્ત્રાવો થાય છે, જેને હાઈડ્રોક્લોરિક એસિડ પણ કહે છે.