એક જ સમયે તે યાદ રાખવું જરૂરી છે, તે ખુલ્લું વાઇન રાખવા માટે તે લાંબા સમય સુધી ચાલુ નહીં - હવા સાથે સંપર્કમાં તે બધા અર્થ ઓક્સિડેશન બની જશે દ્વારા અને તમે આ પ્રક્રિયાને અટકાવી શકતા નથી, તે ફક્ત થોડી ધીમું થઈ શકે છે ઓક્સિડેશનનો દર ઘણા પરિબળો પર આધાર રાખે છે.