હવે બાફેલા બટાકાને મેશ કરીને એમાં સમારેલી કોથમીર, છીણેલું પનીર, ગરમ મસાલો, અડધી ચમચી શેકેલી વરિયાળી બરાબર મિક્સ કરી દો.