યુરોપ-અમેરિકામાં વિનેગર તેમજ લોકલ મસાલા અને તેજાનાના ઉપયોગથી કોબી, કાકડી (ઘરકિન્સ), બીટરૃટ વગેરેના અથાણાં બને છે.