ગાજર બેટા કેરોટીનથી ભરપુર હોય છે જે વિટામીન Aમાં પરિવર્તિત થઈ જાય છે અને વિટામીન A એક શક્તિશાળી પાયથોન્યુટ્રીશન છે જે શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિને વધારે છે. આ ઉપરાંત તેમાં વિટામીન B 6 પણ હોય છે.