ખૂબજ સરળ અને નિખાલસ સ્વભાવના અને પાક્કા ગુજરાતી એવા પંકજભાઇએ 'ગુજરાત સમાચાર'ને પોતાના આગવા વેપારી અભિગમ અંગે માહિતી આપતા જણાવ્યું હતું કે 'મારો ધંધો ઇંડા બાફીને તેનું વેચાણ કરવાનો છે.