દૂધ અને તેમાંથી બનાવેલી બનાવટોમાં માત્ર પ્રોટીન જ નહીં, આવશ્યક એમિનો એસિડ, ફેટી એસિડ તથા કેલ્શિયમની સાથે વિટામિન-એ, ડી તથા મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ અને પોટેશિયમ પણ હોય છે.