રશિયામાં, ડુક્કર અથવા ગોમાંસ યકૃતને વધુ વખત રાંધવાના ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે, પરંતુ અન્ય દેશોમાં મટન યકૃત સાથે વાનગીઓમાં મળવું ઘણીવાર શક્ય છે.