મધ ફ્રીઝમાં મુકશો તો તેનું એસિડિક pH અને મીઠાશ સ્પોઈલ થઈ જશે અને તેનાથી ઘટ્ટ બની શકે છે, જે પછી વાપરવામાં મુશ્કેલ બની શકે છે.