ક્વાસનો ઇતિહાસ હજાર વર્ષ કરતાં પણ વધુ જૂની છે, તે રશના બાપ્તિસ્માના થોડા સમય પહેલાં જ દેખાયો હતો, જ્યાં જવ, ઘઉં, રાય અને ઓટ હંમેશા ઉગાડવામાં આવતા, જેના આધારે શ્રેષ્ઠ કવસ તૈયાર કરવામાં આવી હતી.