તેની રચના અને ગુણધર્મોમાં બીફ હૃદય માંસથી થોડું અલગ છે, તેથી તેને 1 લી કેટેગરીના પેટા-પ્રોડક્ટ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે.