વધુમાં, ઘણા આખા ખોરાક વિવિધ પ્રકારના એન્ટીઑકિસડન્ટ કંપાઉન્ડ પૂરા પાડે છે, દરેક તેની પોતાની અનન્ય સ્વાસ્થ્ય અસરો ધરાવે છે.