રેડ્સ અને પીલો જેવા થોડું ઓછું સ્ટાર્ચ ધરાવતા બટાટા ક્રીમવાળા પોત ધરાવે છે અને તેમનું આકાર લાંબા સમય સુધી રાખવામાં આવે છે, તેથી તેઓ સૂપ્સ, સ્ટયૂઝ અને સલાડ માટે શ્રેષ્ઠ છે.