સત્તાવાર આવૃત્તિ, ઇતિહાસકારો દ્વારા બનાવવામાં આવે છે, આગ્રહ કરે છે કે પ્રથમ પીઝા ગ્રીક ખાનદાનીના શેફ દ્વારા રાંધવામાં આવે છે અને તેને પ્લાકૂટોસ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જેનો અનુવાદ "સપાટ બેકડ વાનગી" થાય છે.