બીફ યકૃતમાં એક વિશિષ્ટ સ્વાદ હોય છે, તેથી રસોઇ કરતા પહેલાં તે સ્લાઇસેસમાં કાપીને વધુ સારું છે અને શુષ્ક જમીનના મસાલાના ઉમેરા સાથે 1-2 કલાક પૂર્વમાં દૂધ ભરાઈને અથવા દહીં અથવા દહીં સાથે કરી અને લસણ સાથે મિશ્રણમાં મરીન કરો.