10,000 વર્ષ પૂર્વે માનવજાત દારૂ, બિઅર, સરકો અને સૂક્ષ્મજંતુઓનો ઉપયોગ કરીને બ્રેડ બનાવતી હતી, મુખ્યત્વે ખમીર.