રાસાયાણિક વિશ્લેષણ અનુસાર પ્રતિ 100 ગ્રામ કારેલાંમાં ઔસતન 0.4 ગ્રામ પ્રોટીન, 0.1 ગ્રામ વસા, 0.8 ગ્રામ રેસા તથા 3.ર ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઉપસ્થિત હોય છે. આ સિવાય કારેલાંમાં થોડીક માત્રામાં ખનિજ તત્ત્વ, જેમ કે કેલ્શિયમ, ફાસ્ફોરસ અને લોહ પણ જોવા મળે છે. કેલ્શિયમ તથા ફાસ્કોરસ આપણા હાડકાં અને દાંતને સ્વસ્થ રાખે છે. લોહ રક્ત નિર્માણમાં સહાયક હોય છે.