એકવાર વાટકી માં રચના કૂણું અને મીઠી સમૂહ ધીમે ધીમે ત્યાંના ઉમેરી  દહીં  અને સઘન મિક્સર હસ્તક્ષેપ દ્વારા ચાલુ રાખે છે.