પછી ઢોકળાને ૧૫ મિનિટ માટે સ્ટીમમાં બાફો અને જ્યારે થઈ જાય ત્યારે તેને ૧૦ મિનિટ ઠંડું કરીને બાજુ પર મૂકી દો.