નિષ્ણાતોએ પ્રાણીઓ પર કરેલા પ્રયોગમાં જોવા મળ્યું હતું કે મગજમાં ચોક્કસ ભાગમાં ઓલ્ઝાઈમર્સને કારણે પ્લાકજમા થવાની ક્રિયા શરૂ થઈ ચૂકી હોય એવાં પ્રાણીઓમાં કનોલા ઓઈલના સેવનથી પ્લાક જલદી વધે છે અને યાદશક્તિ તેમ જ નવું શીખવાની ક્ષમતા ક્ષીણ થવા લાગે છે. આ જ પ્રકારની અવસ્થા ધરાવતાં પ્રાણીઓમાં જો ઓલિવ ઓઈલનો ઉપયોગ કરવામાં આવે તો પ્લાક જમા થઈે મગજના ચોક્કસ ભાગને ડેમેજ થવાની પ્રક્રિયા ઘટી શકે છે.