કટલેટની કટલેટની મૂળ વાનગીમાં, કિવમાં, તે ચિકન હૅમની પટ્ટીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેમાં પથ્થર સંપૂર્ણ રીતે કાઢવામાં આવતો નથી, પરંતુ આધારમાંથી એકથી દોઢથી બે સેન્ટિમીટર સુધીનો કાપે છે.