સૌ પ્રથમ આપણે ટંકશાળની ખાંડ તૈયાર કરીએ છીએ: એકરૂપતા સુધી તમામ ખાંડના અડધા મોર્ટર, અથવા ફુદીની સાથે બ્લેન્ડર થાય છે.