કઢી બનાવવા માટે એક કડાઈમાં/વાસણમાં 2 ચમચા તેલ મુકી ગેસ પર ધીમા તાપે ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં હિંગ, જીરું/રાય, અને મેથી નાંખી વઘાર કરો. આ ત્રણેય સંતાળાઈ ગયા બાદ તરત જ હળદર, લીલાં સમારેલા મરચાં તેમજ લાલ મરચાંનો પાઉડર નાંખો. હવે તેમાં કઢી માટે તૈયાર કરેલ દહીનું મિશ્રણ નાખવું. કઢીના પાણીને સતત ચમચાથી હલાવતાં રેહવું. આમ, ફાસ્ટ ગેસ પર ઉફાળો આવે ત્યાં સુધી પાકવા દેવી.