તે અને ઉત્સેચકો, ખાસ કરીને ડાયાસ્ટેઝ, ક્યુલેટિઝ, ઈનટ્રેસેસ, લિપેસે, પેરોક્સિડેઝ, વગેરે, તેને ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય અને અસંખ્ય ઔષધીય ગુણધર્મો સાથે પુરો પાડે છે.