તલ તથા તલની બનાવટો, તલનું તેલ આરોગ્ય માટે ઘણા ઉપયોગી છે. તલમાં મોનો સેચ્યુરેડેટ ફેટી એસિડ હોય છે. જે શરીરમાંથી ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું કરીને સારું કોલેસ્ટરોલ એઠલે કે એચ.ડી.એલ.ને વધારવામાં મદદ કરે છે. સારું કોલેસ્ટરોલ હૃદય રોગ, અને ધમનીઓને જામ થવા દેતું નથી. તેથી જ મકર સંક્રાંતિના તહેવારમાં તલના લાડું અને તલસાંકળી ખવાય છે તેનું મહત્વ ઘણું છે કારણ કે