જોકે નિષ્ણાતોનું કહેવું છે કે પીળા કાંદામાં તીખાશનું પ્રમાણ વધુ હોય છે એથી ચટપટી અને મસાલેદાર વાનગીમાં પીળા કાંદાની ગ્રેવી ઍડ કરવી જોઈએ.