ખાસ કરીને, હરિયાળી પાંદડાવાળા શાકભાજી સુગમતા કાર્બોહાઈડ્સમાં ઓછી હોય છે, જ્યારે ફાઇબરમાં ઊંચી હોય છે અને ઘણા બધા પોષક તત્વો હોય છે.