ગ્લૂટામેટ જૈવિક ભૂમિકા નાઇટ્રોજન ચયાપચય, અન્ય એમિનો એસિડ સંશ્લેષણ, કાર્બોહાઇડ્રેટ જૈવસંશ્લેષણમાં એમોનિયાની તટસ્થ એકીકરણ સાથે સંકળાયેલું છે.