અથાણું બનાવવા માટે કેરી ખરીદતી વખતે એ વાતનું ધ્યાન જરૂર રાખશો, કે જે કેરી તમે અથાણા માટે લઇ રહ્યા છો, તે રેસા વાળી કેરી ન હોય (રેસા વાળી કેરીનું અથાણું વધુ સ્વાદિષ્ટ નથી બનતું), અને બીજું કોઈ કેરી સડેલી ન હોય, તો આવો કેરીનું અથાણું બનાવવાનું શરુ કરીએ.