ચોખા અને અડદની દાળને કરકરા દરીને મિક્સ કરો. આ રીતે તૈયાર થયેલા ઢોકળાંના લોટમાં દહીં અને પાણી નાંખી ખીરું તૈયાર કરવું. ખીરામાં આથો લાવવા માટે છ કલાક તડકામાં રાખી મુકો. આથો આવ્યા પછી તેમાં તેલ, મીઠું, વાટેલા આદુ-મરચા અને સોડા નાંખી ખીરાને ખૂબ જ હલાવવું. ઢોકળાંના કુકરમાં પાણી ભરી ગરમ કરો. કુકરમાં પાણી વરાળ થવા લાગે એટલે થાળીમાં થોડું ખીરું નાંખી ઉપર મરીનો ભૂકો ભભરાવવી અને ઢોકળાનું કુકર બંધ કરી દેવું.