શ્રેષ્ઠ તાપમાનમાં માછલીને સંગ્રહિત કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે ઝેર અન્યથા છોડશે અને તે રસોઈ દરમ્યાન પણ હત્યા કરી શકાશે નહીં.