પરમાણુઓની અંદરના બોન્ડ્સ તોડી નાખવાનું શરૂ કરે છે, જેનાથી પ્રોટીન ગૂંચ કાઢવામાં આવે છે અને ગાઢ સ્નાયુ માંસ વધુ ટેન્ડર બની જાય છે.