તાજા નારિયેળમાંથી  કાઢવામાં આવેલાં તેલમાં અન્ય નારિયેળ તેલની અપેક્ષાએ વધારે મીડિયમ ચેન ફેટી એસિડ્સ (70-80 ટકા) મળી આવે છે.