ત્યારબાદ સેવ પાડવાના સંચામાં મોટી જાણી સેટ કરો અને હાથમાં થોડું તેલ લગાવી લોટ અંદર ભરો. બીજી તરફ તેલ ગરમ કરવા મૂકવું. ગાંઠિયા માટે તેલ મિડિયમ ગરમ હોવું જોઇએ. તેલ ગરમ થઈ જાય એટલે તેલમાં ગાંઠિયા પાડવા. એકવારના ગાંઠિયા તળાતાં લગભગ 2 મિનિટ લાગે છે. તૈયાર છે ક્રિસ્પી અને સોફ્ટ ગાંઠિયા.