માટલામાં વાલોળ, પાપડી, રિંગણ, કંદ, બટાટામાં મસાલો ભેળવીને જમીનમાં ઊંધું દાટી દેવામાં આવતું અને એની ઉપર આગ જલાવીને એને પરોક્ષ ગરમી દ્વારા પકવવામાં આવતું.