જ્યારે કેટલાક ચોક્કસ ઉત્સેચકો આવે છે જે કોશિકાઓ તણાવને પ્રતિભાવ આપે છે ત્યારે વિટામિન સી મહત્વની ભૂમિકા ભજવી શકે છે.