ગોમાંસ તે કટ જે પાછા ના સ્નાયુઓ, ખાસ કરીને કટિપ્રદેશ અને સેક્રમમાં અને ખભા સ્નાયુઓ, બહાર કોતરવામાં આવ્યા વધુ માયા, પરંતુ ખરાબ, કેટલાક નિષ્પ્રાણ સ્વાદ છે.