ફાસ્ટ ફૂડ ઓન વ્હીલ્સ તરીકે પિઝન-હોલીડ થઈ જાય તે પછી, આજે આહારની ટ્રકની વિભાવનાઓમાં ઘણાં વિવિધ પ્રકારનાં વૈશ્વિક રસોઈપ્રથાઓનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં તંદુરસ્ત ખોરાકના વિકલ્પો પર વધતી ભાર મૂકવામાં આવે છે.