પરંપરાગત રીતે, કાર્પૅસિકો માત્ર ગોમાંસથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ હવે આ રીતે અન્ય માંસ, શાકભાજી, માછલી અને ફળો પણ રાંધવામાં આવે છે.