સરળ અને જટિલ કાર્બોહાઈડ્રેટને અલગ પાડવાથી ઉત્પાદનના સ્વાદ સુધી પણ હોઈ શકે છે - સરળ કાર્બોહાઈડ્રેટને મોં રીસેપ્ટર્સ દ્વારા પણ જોવામાં આવે છે અને વાનગીઓ મીઠાની લાગણી અનુભવે છે, જ્યારે જટિલ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ તરત જ વાનગીઓ મીઠાસ આપી શકતા નથી.