સંશોધનમાં જાણવા મળ્યું છે કે ઘઉંના વપરાશ અને મગજના રોગો વચ્ચેની એક લિંક છે. આ મગજની રોગો ગ્લુટેન સેવનને લીધે થઈ હતી.