અનાજના ઉપયોગી ગુણધર્મો ઘણો છે  વનસ્પતિ પ્રોટીન,  કાર્બોહાઇડ્રેટ, ચરબી, અને અમારા શરીરના એમિનો એસિડ માટે જરૂરી - Lysine.