ધુમ્રપાન કરાયેલા ખોરાકની ગુણવત્તામાં નોંધપાત્ર  ઉર્જા મૂલ્ય  , પ્રોટીનની ઊંચી સામગ્રી અને ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સનો સમાવેશ થાય છે.