ચિકન માંસ તેની અસુરક્ષાને કારણે કાચા ખાતા નથી, અને તેથી કટીંગ કરતા પહેલાં માંસ તૈયાર કરવાના ત્રણ માર્ગો છે: પ્રી-સેલિંગ, લાંબા સમય સુધી એસિડ અથવા નાજુક શેકેલાને સાથે અથાણું, જેમાં માંસ પહેલાથી જ કૂકરની તૈયારીમાં આવે છે.