હાઈડ્રોક્સાઇટ્રિક એસિડ આમલીમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં રહેલું છે, જે શરીરની ચરબીને ઓછી કરતાં એન્ઝાઇમને વધારે છે.