અને ફર્મેન્ટેડ રાઇસ વોટર એટલે કે આથેલા ચોખાનું પાણી એટલે ચોખાને ધોઈને ચોખા પલાળેલા પાણીને આથો લાવવા માટે એકાદ દિવસ છોડી દેવામાં આવે અને તેના કારણે તે થોડું ખાટું બની જાય છે તેને ચોખાનું આથેલું પાણી કહેવાય.