તેમણે દર્શાવેલું છે કે સુક્ષ્મજંતુઓ આથો અને બગાડ માટે જવાબદાર છે અને આજે પણ ઉપયોગમાં લેવાતી પેસ્યુરાઇઝેશન તરીકેની પદ્ધતિ વિકસાવી છે.