તેથી, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઇ) - આ આંકડો છે, કે જે સ્પષ્ટ રીતે જે દરે કાર્બન સમાવતી ઉત્પાદન ગ્લુકોઝ રૂપાંતરીત દર્શાવે છે.