સરેરાશ વજન પુખ્ત સ્ટુર્જન 15 થી 30 કિલો માંડીને, પરંતુ વેચાણ માટે લગભગ 3 કિલો વજન યુવાન વ્યક્તિઓ પ્રદર્શન કરે છે.