ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ  ગ્લુકોઝ કે પ્રતિક્રિયાઓ સીધી સરખામણી અને કોઈપણ અન્ય ખોરાક આઇટમની પ્રતિબિંબ છે.