હકીકત એ છે કે મોતી જવ - શરીરને ફાયદો - શંકાથી બહાર છે, કારણ કે પર્લોવિક્કાના પ્રોટીન અને એમિનો એસિડની રચનાની સમૃદ્ધિ પણ ઘઉં વટાવી છે.