સૂકી અને ધોવાઇ ડુક્કરના આંતરડાને ઠંડું પાડવામાં આવે છે, પ્રાધાન્ય મીઠું ચડાવેલું પાણી, અને ત્રીસ કે ચાલીસ મિનિટ સુધી સૂકવવા.