માટી તમામ છોડની વૃદ્ધિ માટે મહત્વપૂર્ણ છે, પરંતુ વધુ શાકભાજી સાથે, કારણ કે માટીની ગુણવત્તાનો પણ સ્વાદ અસર કરે છે.