આ મરીના મુખ્ય ઘટક, જે તેના બર્નિંગ સ્વાદ માટે જવાબદાર છે, કેપ્સિસીન, એક આલ્કલોઇડ છે, જે જ્યારે પાચન કરે છે ત્યારે તે તાપમાન વધે છે, જે બદલામાં ચયાપચયને ગતિ આપે છે, અને તેથી વધુ કેલરી બાળે છે.