જયારે શરીરને કાર્ય કરવા માટે ઊર્જાની જરૂર પડે, પરંતુ બાહ્ય ઊર્જાના સ્ત્રોત તરીકે ખોરાક ઉપલબ્ધ ન હોય ત્યારે સંગ્રહાયેલું ટ્રાયગ્લીસરાઈડ ચરબીરૂપી કોષિકાઓમાંથી મુક્ત થઈને આંતરિક ઊર્જા સ્ત્રોત પૂરો પાડે છે.