તાજેતરના એક રીસર્ચ દરમિયાન વૈજ્ઞાનિકોને જાણવા મળ્યું કે સામાન્ય રીતે ભાત બનાવવા માટે લોકો ચોખા સાથે રાખેલું પાણી વરાળ ન થઈ જાય ત્યાં સુધી ચોખાને ઉકાળે છે. જે હકિકતમાં ચોખામાં રહેલા ઇન્ડસ્ટ્રીયલ અને પેસ્ટીસાઇડના ઝેરને ઓછું કરતા નથી. ઉલ્ટાનું આ પ્રોસેસમાં ધાતુગત આર્સેનિક ઝેર વધે છે.