ફ્રાઈંગ સ્ટીક્સના કિસ્સામાં, તે ખૂબ મહત્વનું છે કે માંસ માત્ર ખૂબ ગરમ સપાટીથી સંપર્કમાં આવે છે - તે તરત જ એક પોપડાની રચના કરે છે જે માંસમાંથી બહાર નીકળી જવાથી રસને અટકાવે છે, અને તમારી વાનગી હવે સૂકી નથી.