કારણ કે ટ્રાન્સ ચરબી વનસ્પતિ તેલમાંથી મેળવવામાં આવ્યા હતા, ઘણાં વર્ષો સુધી એવું માનવામાં આવતું હતું કે તેઓ તંદુરસ્ત ખોરાક ઉત્પાદનો હશે.