આ ચરબી સારી છે કારણ કે તેઓ નીચા-ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન (એલડીએલ, "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલ) સ્તરને ઓછી કરવા માટે જાણીતા છે.