પ્રોટીનમાંથી ગ્લુકોઝ મેળવવાનો એક ફાયદો એ છે કે તે લોહીના પ્રવાહમાં ખૂબ જ ધીમે ધીમે શોષાય છે, તેથી તે ઝડપથી રક્ત ખાંડના વૃદ્ધિને કારણ આપતું નથી.