પાકકલામાં ખૂબ જ લોકપ્રિય બાફેલી છે (અથવા ઘટ્ટ) દાડમના રસ, જે વિવિધ માંસ અને વનસ્પતિ વાનગીઓ માટે પકવવાની પ્રક્રિયા તરીકે વપરાય છે.