તે પોઝીટીવ ચરબી સ્વરૂપે શરીરમાં સચવાય છે અને જ્યારે જરૂર પડે ત્યારે તરત જ કાર્બનમાં રૂપાંતરીત થઈ શરીરને ઉપયોગી ઉર્જા આપવા લાગે છે.