આયુર્વેદ પ્રમાણે સાટોડી મધુર, કડવી અને તૂરી, ગરમ, પચવામાં હળવી, ભૂખ લગાડનાર, મળને સરકાવનાર, ત્રિદોષહર, રક્તવર્ધક, વાજીકરણ, હૃદયોત્તેજક, પરસેવો લાવનાર, રસાયન અને વિષનાશક છે.