ચોકલેટને ભેજવાળા હવામાનમાં રાખવામાં આવી હોય અને પછી તરત રેપર ચઢાવીને ઠંડકમાં મૂકી દેવાય તો ભેજમાં ઓગળેલી ખાંડનું પડ બહારની સપાટી પર આવી જાય છે.