શાકભાજી તંદુરસ્ત આહારનો અગત્યનો ભાગ છે, અને તેમાં વિટામિન, એ, સી, ઇ અને કે , અને ફોલેટ સહિત ઘણા વિવિધ વિટામિન્સ અને ખનિજોનો સમાવેશ થાય છે.