આમ તો મોટાભાગના ઘરોમાં ચોખા અને મગની ફોતરાવાળી કે ફોતરાવગરની દાળ ભેગી કરીને જ મીઠું-હળદર નાખીને ખીચડી બનાવાય, પરંતુ ભેજાબાજ અને સ્વાદશોખીન ગુજરાતીઓએ એમાં ઇનોવેશન કરીને વઘારેલી ખીચડી નામની એક મસ્ત વાનગી બનાવી દીધી.