પ્રારંભમાં, માછલીને તોડવામાં આવવી જોઈએ: ભીંગડામાંથી સંપૂર્ણપણે સ્વચ્છ, ધોઈ, માછલીના કાતરને પિન અને પૂંછડીથી કાપી અને થોડા સમય માટે તેમને એકસાથે મુકવું.