તરબૂચના પોપડામાંથી જામની તૈયારી એ હકીકતથી શરૂ થાય છે કે ક્રસ્સો ચોરસમાં કાપીને 6 મિનિટ સુધી ઉકળતા પાણીમાં મૂકી દે છે.