દીપલ શાહ કહે છે કે મારા પતિ કિરપાલ સિંઘ અહીં એકલા રહેતા હતા ત્યારે તેમને તાજા ભોજન માટે પડતી તકલીફો જોઈને મને  આ પ્રકારનું અનોખું સાહસ શરૂ કરવાનો વિચાર આવ્યો હતો.