પરંતુ લોકો અને સાંસ્કૃતિક વિકાસના એસિમિલેશનથી પક્ષીઓના માંસનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ થયું: હંસ, બતક, ટર્કી ચિકન વધુ ગૃહિણીઓને ખુશ કરે છે, કારણ કે તે ઝડપથી તૈયાર કરે છે, અને માંસ વધુ ટેન્ડર છે, જો કે તે ઓછી કેલરી વાનગી તરીકે ઓળખાતું નથી.