તે આ મહત્વપૂર્ણ અંગમાં છે કે આલ્કોહોલનું ઓક્સિડેશન થાય છે, જેનું ઉત્પાદન એસેટલોડિહાઇડ છે આ પદાર્થ ઝેરી છે.