જવાબ તદ્દન સરળ છે - તાજા યીસ્ટના પ્રવાહી ઉપર 42 ° સી સ્તર ગરમ માં ભળે કરી શકાતી નથી નહિંતર, લોટને આથો લાવવાની પ્રક્રિયા જેથી અસરકારક નથી, અને જો તાપમાન મોટા પ્રમાણમાં વધી ગયું, પછી સામાન્ય રીતે ત્યાં કોઈ અસર થશે.