સેલીક રોગ અને બિન-સલીક ગ્લુટેન સંવેદનશીલતાવાળા લોકોમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યનું સ્તર શોધવાની સંવેદનશીલતાના નાટ્યાત્મક જુદી જુદી ડિગ્રીઓ હોય છે.