આલ્ફા-ગ્લુકોસીડેઝ ઇનહિબિટર કાર્બોહાઈડ્રેટમાં રહેલા ખોરાકના પાચનને ધીમું કરીને કામ કરે છે, જેમ કે ચોખા, બટાકા, બ્રેડ, દૂધ અને ફળ.