ક્લેરિફાઇડ બટર અથવા ઘી એ દૂધની ચરબીમાંથી બને છે જેમાં દૂધનો સોલિડ ભાગ અને પાણીને બટરફેટથી જુદાં પાડવામાં આવે છે.