રશિયાના જુદા જુદા પ્રદેશોમાં પ્રાચીન સ્થાનિક પરંપરાઓ અને વિશિષ્ટ સ્વાદ પસંદગીઓ પર આધારીત તેની તૈયારીનો એક અલગ પ્રકાર છે.