હવે જ્યાં જ્યાં વસે ગુજરાતી ત્યાં એક સદાકાળ ગુજરાત એ ઉક્તિ મુજબ વિશ્વઆખામાં ગુજરાત વસી જ ગયું છે, ત્યારે ખીચડીને લોકપ્રિય વ્યંજનથી આગળ વધારીને ઇન્ટરનેશનલ ડિશ બનાવવાનો પ્રયાસ શરૂ થશે એમાં બેમત નથી.