તંદુરસ્ત કડક શાકાહારી આહાર (રસ, મધુર પતંગો, શુદ્ધ અનાજ, બટેટાં, ફ્રાઈસ અને મીઠાઈઓ સહિત) સંશોધકોએ તારણ કાઢ્યું હતું કે તંદુરસ્ત કડક શાકાહારી આહારમાં હૃદય રોગ માટે ઓછું જોખમ રહેલું છે, જ્યારે ઓછું તંદુરસ્ત કડક શાકાહારી આહાર ઉચ્ચ જોખમ સાથે સંકળાયેલું હતું.