એસ્પેન રસપ્રદ લક્ષણ એ છે કે ચોક્કસપણે જ્યારે પ્રક્રિયા ધ્યાનમાં લેવી જોઇએ છે - મશરૂમ્સ રંગ બદલવા જ્યારે વ્યક્તિગત ટુકડામાં કાપવામાં.