મોટા ભાગે તે ગાય, ઘેટા, બકરા અને ઊંટ દૂધ બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ કોઈ પણ સસ્તન પ્રાણીઓના દૂધમાંથી રાંધવામાં કરી શકાય છે.