બટાકાંમાં કાર્બોહાઇડ્રેટની ઊંચી માત્રા સાથે ગ્લાયસેમિક ઇન્ડેક્સનું પ્રમાણ પણ વધારે હોય છે, જે લોહીમાં શુગરનું પ્રમાણ વધારી દે છે.