રાય અને ઘઉંથી વિપરીત, જવને ભાગ્યે જ લોટમાં પીગળવામાં આવે છે, કારણ કે તે પૂરતા પ્રમાણમાં છિદ્રાળુ, સારી-બેકડ કણક આપતું નથી.