આ પદાર્થના એસ્ટર્સમાં ઘણીવાર ફળદ્રુપતા રહે છે, તેથી તેનો ઉપયોગ ખોરાક ઉદ્યોગમાં ખાસ કરીને મીઠાઈ માટે થાય છે.