ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ એ ક્રમાંકન છે કે શુદ્ધ ગ્લુકોઝની સરખામણીમાં ખોરાકમાં રક્ત ખાંડ કેટલું વધશે, જે 100 ની રેંકિંગ છે.