સેલ્યુલર સ્તર પર થતી બાયોકેમિકલ પ્રક્રિયાઓ  પિરૂવિક એસિડ  સાથે સંકળાયેલા છે  ,  અને ઘણા પદાર્થોના ઓક્સિડેશનમાં જે માનવ શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે, એસિટિક અથવા લેક્ટિક એસિડ રચાય છે.