(આપણે ખટાશ નાખી એવું તરતજ દૂધ ન ફાટી જાય એટલે બીજી કોઈ ખટાશ ઉમેરવા ની ઉતાવળ ન કરવી નહિ તો પનીર સારું બને) 1 મિનિટ બાદ દૂધમાંથી પાણી છૂટું પાડવા લાગશે, પનીર અને પાણી છુટું પડે ત્યારે ગેસ ચાલુ નહિ રાખવાનો, હવે તેને એક સ્ટેનરમાં લઇ લેવું.