બધા ગોકળગાયના થર્મલ પ્રોસેસિંગ પૂર્વે, તેમના માંસને શેલોમાંથી કાળજીપૂર્વક કાઢવામાં આવે છે, અને પછી અક્કડ તત્વોનો સાફ કરે છે.