શરૂઆતમાં, સ્ક્વિડના મૃતદેહને ઓગળવામાં આવે છે, ઉકળતા પાણી સાથે એક મિનિટ માટે રેડવામાં આવે છે, ઠંડા પાણીમાં ડૂબી જાય છે, પછી તે ચામડી દૂર કરે છે, તાર અને આંતરડા કાઢે છે.