વધુમાં, બેખમીર રોટલી વધુ ગાઢ અને પેઢી રચના છે, તેથી તે યીસ્ટના જ વજન અને નરમ નાનો ટુકડો બટકું કર્યા વોલ્યુમ કરતા ઓછી છે.