કટિંગનો ઉપયોગ કરતી વખતે, માંસ કાજુ પાડવામાં આવે છે, કારણ કે તે કાપવામાં આવે છે, પરંતુ તેના આંતરિક માળખામાં ભાંગી પડતી નથી, ઉદાહરણ તરીકે, માંસની છાલમાં થાય છે.