હવે ફાટેલા દૂધ ને એક સાફ કપડાં માં નાખો, જેથી છૈના (દૂધ નો માવો) કપડાં ની ઉપર રહી જશે અને પાણી કપડાં ની નીચે કોઈ એક વાસણ માં લઈ લો. હવે કપડાં ને ચારે બાજુ થી ઉપાડી, પકડી ને છૈના ને દબાવી તેમાં રહેલું બધુ પાણી નીચવી નાખો અને ઉપર થી થોડું વધારા નું પાણી પણ નાખો જેથી કરીને તેમાં ટાર્ટરિક એસિડ નો સ્વાદ ના રહે. હવે છૈના બની ને તૈયાર છે. છૈના ને એક મોટી પ્લેટ માં કાઢી લો, અને બંને હાથ ની આંગળીઓ દ્રારા તેને મસળતા રહો અને ચીકણું બનાવી લો. આ ચીકણા કરેલા છૈના માં આરા નો લોટ નાખી મિક્સ કરો. રાજભોગ માટે છૈના બની ને તૈયાર છે.