આપણે ત્યાં કઠોળ વર્ગમાં કળથીને સૌથી ઊતરતી માનવામાં આવે છે છતાં પ્રચૂર માત્રામાં પ્રોટીન ધરાવતી આ કળથીમાં અનેક ઔષધીય ગુણો રહેલા છે.