ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો માટે બનાવવામાં આવેલા ખાદ્ય પદાર્થોમાં સુગર આલ્કોહોલનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે તે એક મુખ્ય કારણ એ છે કે તે ધીમે ધીમે શરીરમાં ગ્રહણ થાય છે અને માત્ર આંશિક રીતે ચયાપચય કરવામાં આવે છે.