તાજા વનસ્પતિમાં ટર્ટ્રોનિક એસિડ હોય છે, જે કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ ચરબી સમૂહ બનવાની મંજૂરી આપતું નથી, જે વજન ગુમાવવાનું ઇચ્છતા હોય તે માટે મહત્વપૂર્ણ છે.