વનસ્પતિજ ચરબી - એક મહત્વપૂર્ણ ખાદ્ય ઉત્પાદન, માનવ વિટામિન ઇ પુરવઠો, phosphatides, અને ચયાપચય ઉપયોગી રોગપ્રતિકારક સિસ્ટમ, હોર્મોન સંશ્લેષણ હાનિકારક વિકિરણ માટે રક્તવાહિનીઓ સ્થિતિસ્થાપકતા અને અવરોધ યોગ્ય કામગીરી માટે જવાબદાર પદાર્થો માટે અન્ય મહત્વપૂર્ણ.