ઐતિહાસિક અને ભૌગોલિક દ્રષ્ટિએ, તે બહાર આવ્યું કે ચણાનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે પૂર્વી રસોઈપ્રથામાં થયો હતો, પરંતુ આ પ્રકારની દાળના આજના લાભથી વિશ્વના ઘણા દેશોના રાંધણ નિષ્ણાતોનું ધ્યાન ખેંચ્યું હતું.