2004 માં જર્નલ ઓફ એગ્રિકલ્ચર એન્ડ ફૂડ કેમિસ્ટ્રીમાં પ્રકાશિત થયેલા એક અહેવાલ માટે, યુ. એસ. ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ એગ્રીકલ્ચર (યુએસડીએ) ના વૈજ્ઞાનિકોએ સામાન્ય રીતે વપરાયેલી ખોરાકના એન્ટીઑકિસડન્ટ સામગ્રીનું સૌથી વ્યાપક વિશ્લેષણ માનવામાં આવે છે.