ગાજર બીટા કેરોટીનનો એક ખુબ જ સારો સ્ત્રોત હોય છે જે તમારા શરીરમાં વિટામીન એ ની અછત ને પૂરી કરે છે પરંતુ જો તમે એનું સેવન ખુબ જ વધારે પ્રમાણમાં કરશો તો તમારા શરીરનો રંગ કાળો પડી શકે છે, જેનાથી ઘણા રોગ પણ થઇ શકે છે.