વાઇન (સફેદ, સૂકા) પણ ઘણીવાર ખાસ કરીને ફ્રેન્ચ રાંધણકળા, જ્યાં સ્વાદ મોંઘી માધુર્ય અને તૈયારી જટિલતા, એક આધાર તરીકે લેવામાં આવે છે.