કેનમાં ઉત્પાદનો ઉત્પાદન સક્રિય ઘટક લવણ એકરૂપતા ફાળો અને અંતિમ ઉત્પાદન (સામાન્ય ટમેટા, ઓલિવ, ડુંગળી અને gherkins માં) સ્વાદ સુધારે છે.