આ હકીકત એ છે કે એન્ટીઑકિસડન્ટ માત્ર ભેજ, જે સીધી રીતે ખોરાક ઉત્પાદનો આવેલું છે શોષી લે કરી શકતા નથી, પણ એન્ટીઑકિસડન્ટ ક્રિયા વધારવા માટે કારણે છે.