શાકભાજીમાં ભરપૂર માત્રામાં બીટા કૈરોટીન, વિટામીન સી અને ફોલિક એસીડ હોય છે જે એનીમિયા થવાની શક્યતાને બહુ ઓછી કરી દે છે.