કેટલાક ધાતુના તત્વોમાં પોષક મૂલ્ય નથી , પરંતુ લોહ, કોપર, જસત, મેગ્નેશિયમ, કોબાલ્ટ, અને મોલિબ્ડેનમ સહિતના બાયોકેમિકલ પ્રતિક્રિયાઓના કોફેક્ટર્સ તરીકે ઘણા ટ્રેસ તત્વો કાર્ય કરે છે.