શિયાળાની સિઝનમાં લીલા શાકભાજીનું આગવું મહત્ત્વ હોય છે અને ઊંધીયુથી માંડીને લીલવાની કચોરી જેવી અનેક વરાયટી આ સિઝનમાં આવતી શાકભાજીથી બનાવવામાં આવે છે.