મૂળાનીમાં, ઘણા વિટામિન્સ (બી, સી), ઉત્સેચકો, ઓર્ગેનિક એસિડ્સ, માઈક્રોએલેમેન્ટ્સ (પોટેશિયમ, લોહ, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ) છે.