ફળોને જેટલીવાર માટે કાપીને અથા છોલીને રાખવામાં આવે છે તેટલીવારમાં તેના વિટામિન અને મિનરલ્સ ઓક્સિડેશનના કારણે નષ્ટ થઈ જાય છે.