એમિનો એસિડ તરીકે, ગ્લુટામેટ એ મોનોસોડિયમ ગ્લૂટામેટ (એમએસજી) નું એક ઘટક છે, જેનો ઉપયોગ કેટલીક દવાઓ અને ખોરાકના ઉમેરણ તરીકે થાય છે.