ઈટાલિયનો પોતાને આ ચીઝ ઉત્પાદનમાં રોકાયેલ દાવો કે mascarpone ઉત્પાદન લેવામાં ખાસ ભેંસ દૂધ અને કયુ ગુપ્ત રાખે છે.