જ્યારે અનાજ ગરમ થાય છે, ત્યારે તે અંદરની ભેજ વિસ્તરે છે, મજબૂત શેલ ચોક્કસ પ્રક્રિયા સુધી આ પ્રક્રિયાને નિયંત્રિત કરે છે અને તે ક્રેક નથી કારણ કે વરાળ સમગ્ર અનાજમાં સમાનરૂપે ફેલાવે છે.