આયુર્વેદ પ્રમાણે અંજીરમાં સમાયેલા આ વિવિધ વિટામીન્સ તેમજ મિનરલ્સ પુરતાં પ્રમાણમાં હોવાથી તાજા એટલે કે લીલા ફ્રુટના સ્વરૂપનાં જે અંજીર હોય છે તેની સરખામણીએ સુકા અંજીરમાં શર્કરા તેમજ ક્ષારનું પ્રમાણ ત્રણ ગણું વધારે હોય છે.