જ્યારે મેં 1999 માં મારી પ્રથમ રેસ્ટોરન્ટ ખરીદ્યું, ત્યારે તે એક મોટી, બિનકાર્યક્ષમ મેનૂ હતું જે નાના વેપારી રસોડામાં પ્રજનન કરવું મુશ્કેલ હતું.