ડુંગળી, ઉપયોગી ગુણધર્મો અને બિનસલાહભર્યું બોલતા, તે નોંધવું જોઇએ કે સમૃદ્ધ વનસ્પતિ કેરોટિન, નિકોટિન, સાઇટ્રિક અને  મેલિક એસિડ.