ફાઇબર આ કાર્બોહાઇડ્રેટ એટલું જટિલ છે કે તે આપણા શરીરમાં તૂટી પડતું નથી, કારણ કે તેની એસિમિલેશન માટે માનવ આંતરડામાં રહેતા કરતાં અલગ માઇક્રોફલોરા જરૂરી છે.