જો કે, ગાદીવાળાં અંડરલાઇમેન્ટ લેયરનો ઉપયોગ કરવામાં આવે તો ફ્લોર પર સુંવાળાની સામગ્રીનો નરમ અને ગાદી લાગશે, જે શેફના આરોગ્ય અને આરામ માટે મહત્વની હોઇ શકે છે જે લાંબા સમય સુધી તેમના પગ પર રહેશે.