ઘણી પાછળથી 17 મી સદીમાં સાધુ માં બેનેડિક્ટીન દીઠ Perinon એક બોટલ અમુક ચોક્કસ શરતો હેઠળ ગૌણ આથો ત્યાં છે, અને સ્પાર્કલિંગ વાઇન ગુણવત્તા ફરીથી ખોલવામાં જાળવવામાં આવે છે.