દાળ વગર ભારતીય ભોજનની થાળી અધૂરી છે. મગ, અડદ, રાજમા અને છોલે તમામમાં પ્રોટીનનો સારો સ્ત્રોત હોય છે. આ દાળ શરીરને ફાયબર, ફોલેટ અને ઝિંકનું પોષણ આપે છે. વેજિટેરિયન અને જિમ જતા લોકો માટે દાળ એ પરફેક્ટ મિલ છે. દાળ બનાવતી વખતે શક્ય હોય તેટલું ઓછું તેલ વાપરવું.