બીજો સહુથી મહત્વનો ફેરફાર બાજરી, જુવાર, કોદરી, તાંદરી, જેવા અનાજ આપણા ખોરાકમાંથી અદ્રશ્ય થઇ રહ્યા છે અને તેનું સ્થાન મેંદો લઇ રહ્યો છે.