જનરલ ન્યુટ્રિશોલોજી  ખોરાકના ઉત્પાદનોની રચના,  વિવિધ પ્રકારનાં ખોરાકની ક્રિયાપ્રતિક્રિયાઓની પ્રક્રિયા, ઉપયોગની પદ્ધતિ, કેવી રીતે ખોરાકમાંથી વિવિધ પદાર્થ માનવ શરીર પર અસર કરે છે.