ફણગાવેલાં અનાજ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય એક બીટ નીચું અને પ્રોટીન ઊંચું હોય છે, મુખ્યત્વે એમિનો એસિડ લિસીન.