સ્ટડીઝે બતાવ્યું છે કે આવા પકવવા નિયમિત સફેદ બ્રેડ કરતાં 20% લાંબા સમય સુધી પચાવી લેવામાં આવે છે, અને માત્ર રંગ માટે જ નહીં પરંતુ બદામી ભાતમાંથી મળેલી મોટી સંખ્યામાં એન્ટીઑકિસડન્ટોના.