તેમ છતાં, આ ખાટા-દૂધનું ઉત્પાદન ચરબીના વિભાજનને પ્રોત્સાહન આપે છે અને તેમાં સજીવ માટે ઉપયોગી ઘણા પદાર્થો છે.