એક સામાન્ય કબાબ અથવા શીશ કબાબ માટે, લુલીયા માટે ચરબી અને માંસનું સાચો પ્રમાણ પસંદ કરવું જરૂરી છે, જેથી તૈયાર વાનગી તેના સ્વાદને જાળવી રાખે.