જો કે, જ્યારે આપણે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યનો ઉપયોગ કરીએ છીએ ત્યારે સેલ્યુલિક બીમારી અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સંવેદનશીલતા સાથે સૌથી વધુ પ્રતિક્રિયા આપે છે (જુઓ: જ્યારે તમે ગુંચવણ મળે છે ત્યારે શું થાય છે? ). કેટલાંક લોકો તેમના શરીરને બળવાખોર શોધે છે, પણ જો આપણે દર મિલીયન ગ્લુટેનથી 20 ભાગથી ઓછો ખોરાક ધરાવીએ છીએ, તો "ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત" ની કાનૂની વ્યાખ્યા (જુઓઃ વિગતો માટે હાઉ મચ ધૂમ્રપાન મીન મી બીક?