પોષણમાં શાકભાજીઓ સુવાચ્ય હોય છે, તેમની નબળી રુટ વ્યવસ્થા હોય છે, જે હળના સ્તરમાં હોય છે, તેથી તેઓ ફળદ્રુપ જમીનમાં ઉગાડવામાં આવે છે.