પ્રોટીન એ વ્યક્તિની રોગ પ્રતિકારક પદ્ધતિને પ્રેરિત કરે છે, જે ઉપલા ભાગની કોશિકાઓ પર હુમલો કરે છે, જે વિલી તરીકે ઓળખાતી કોશિકાઓ છે જે નાના આંતરડાના રેખાને લીટી કરે છે.