આ દ્રવ્ય ઓછી માત્રામાં લેવાય તો કૅન્સર સામે રક્ષણ આપે છે, પણ જો વધુ માત્રામાં લેવાય તો જે ઍન્ટિ-ન્યુટ્રિશનલ ફૅક્ટર એટલે કે પોષક તત્વોને શરીરમાં ભળતાં અટકાવવાનું કામ કરે છે.