જ્યારે ફળ-સાકરને મેટાબોલાઇઝ કરવામાં આવે છે ત્યારે તેમાંના મોટા ભાગના લોહીના પ્રવાહને બદલે યકૃતમાં જાય છે, જ્યાં તે રક્ત ખાંડ વધારી શકે છે.