ખાસ કરીને, મેશ માટે ઉલટાવો ખાંડ હકીકત એ છે કે યીસ્ટનો તેના શુદ્ધ સ્વરૂપ ખાંડ પ્રક્રિયા કરવા માટે સક્ષમ નથી કારણે કરવામાં આવે છે.