આયુર્વેદના ગ્રંથો તથા છંદોગ્ય ઉપનિષદમાં કહેવાયું છે કે, આપણે જે અન્ન ખાઈએ છીએ કે પીએ છીએ તેનું શરીરમાં ત્રણ રૂપે વિશ્લેષણ થાય છે.