આ અંગે કનઝાવા યુનિવર્સિટીના પ્રોફેસર તોમિહિસા ઓતા કહે છે કે, ‘પૉલીફિનોલ દ્રવ્યમાં એવો ગુણ હોય છે કે જે પાણી અને તેલને અલગ કરવું મુશ્કેલ થઈ જાય છે.