પ્રોટીન્સને બ્લેન્ડરની વાટકીમાં મૂકવું જોઈએ અને ઊંચી ઝડપ પર હરાવવું જોઈએ જ્યાં સુધી જાડા અને ઉભા રહેલા ફીણ મેળવી શકાય નહીં.