જેમ કૉમ્પિટિશન વધતી ગઈ અને લોકોનો ટેસ્ટ બદલાતો ગયો તેમ-તેમ જીભને તરબોળ કરી મૂકે એવાં ખમણની વરાઇટીઓ જેવી કે વાટી દાળ ખમણ, નાયલૉન ખમણ, લોચો, ટમટમ ખમણ, ગ્રીન ખમણ, દહીં ખમણ, ગાર્લિક ખમણ, મેયોનીઝ ખમણ, સેવખમણી, રસાવાળાં ખમણ, ઢોકળી (તળેલાં ખમણ), ખમણ ચાટ, બટેટી અને ખમણ, દહીં ચાટ ખમણ વગેરે ઉપલબ્ધ છે.