ક્વોલિટેક્ટીક રીતે તૈયાર વટાણામાં મોટા ભાગના વિટામિન્સ, આયર્ન, કેલ્શિયમ અને હરિતદ્રવ્યને જાળવી રાખવામાં આવે છે, જે માનવો માટે જરૂરી છે.