એમાં પીરસવામાં આવતી ખાદ્ય ચીજોમાં મુખ્ય એવા જ આશય હોય છે કે પોતાને ત્યાં તૈયાર થતી દરેક ઉત્પાદનને કોઈપણ ભાગે માર્કેટમાં ખપત કરી લેવી.