કોફી અથવા કોલામાંથી કેફીનને દૂર કરવાથી પીણુંના સ્વાદમાં ફેરફાર થાય છે કારણ કે પરિણામી ઉત્પાદનો કેફીનની કડવાશ ગુમાવે છે, કેફીન અને ઉત્પાદનમાં અન્ય ઘટકો વચ્ચેની ક્રિયાપ્રતિક્રિયાઓથી પરિણમે છે, અને તે પણ કારણ કે કેફીન દૂર કરવા માટેની પ્રક્રિયા પૂરી પાડે છે અથવા દૂર કરી શકે છે સ્વાદો ઉપરાંત, ક્યારેક ડિફેક્ટિનીય ઉત્પાદનો માટેની રેસીપી માત્ર કેફીનની ગેરહાજરી કરતાં અલગ છે.