લાલ મસૂરમાં મસાલેદાર સ્વાદ હોય છે અને ઝડપથી ઉકાળવામાં આવે છે, તેથી તે સૂપમાં અને મસૂરના બટાકાની જેમ કે મસૂરની વાનગીમાં વાપરવા માટે વધુ સારું છે.