પછી ધીમેધીમે ગોરા માંથી yolks અલગ - તે મહત્વનું છે કે જરદી એક ડ્રોપ પ્રોટીન કે ઘટી છે, અથવા એક બિસ્કિટ વોલ્યુમ કામ કરશે નહિં.