ઉદન એ લાક્ષણિક જાપાનીઝ ઉત્પાદન છે, તે જાડા નૂડલ્સ છે, જે ત્રણ ઘટકોમાંથી મોટા ભાગે રાંધવામાં આવે છે: ઘઉંનો લોટ, પાણી અને મીઠું (જે બિયાં સાથેનો દાણો અને બીન લોટથી ઉડોનની વિવિધતા તરીકે પણ ઓળખાય છે).