બિનપ્રોસાયેલ કોકોમાં મોટી સંખ્યામાં ફ્લાવનોલ્સનો સમાવેશ થાય છે, એન્ટીઑકિસડન્ટ ફલેવોનોઈડનું એક સ્વરૂપ છે જે હૃદય રોગના નીચા જોખમ સાથે સંકળાયેલું છે, તેની સાથે રક્તવાહિનીઓને સ્થિતિસ્થાપક અને પ્લેટલેટ્સને એકબીજા સાથે ચોંટેલા રાખવા માટેની ક્ષમતા છે.