દક્ષિણ અમેરિકામાં શ્રેષ્ઠ રેસ્ટોરેન્ટ્સમાંનું એક મુખ્ય લક્ષણ એ એક વિશિષ્ટ સમૂહની તેની ટીમમાં હાજરી છે જે દેશના ઇતિહાસના આધારે, આ સ્થાપનાની વિચારધારાને વિકસિત કરે છે, નવીનતમ માનવશાસ્ત્ર અને અન્ય વૈજ્ઞાનિક માહિતી પર.