આ સમય દરમિયાન તેઓ મસાલાની સુગંધને શોષી લેશે, અને માંસના રેસા પાતળા બનશે, જેથી પાંસળી વધુ ઝડપથી તૈયાર થઈ જાય અને તે વધુ રસદાર અને ટેન્ડર હશે.