નેચરલ પનીર કેલ્શિયમ અને એક જોડાણ સાથે દૂધ પ્રોટીન (પનીરનું પ્રોટીન દ્રવ્ય) જોડીને કરવામાં આવે છે (આખરણ એન્ઝાઇમ ઉદાહરણ માટે).