તે એટલા માટે છે કે સોડિયમ વારંવાર એક સાચવણીકાર તરીકે અને સ્વાદ વધારનાર તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે, ક્યાં તો મીઠું અથવા ચોક્કસ ખોરાકના ઘટકોના ઘટક તરીકે.