એવું માનવામાં આવે છે, એટલે કે ગરમીની સારવાર નોંધપાત્ર શાકભાજી ઉપયોગીતા ઘટાડે છે, પરંતુ આ સિદ્ધાંત તમામ જૂથો માટે સાચું નથી.