ક્રીમી ચટણીમાં છૂંદેલા ચીમણાને રાંધવા માટે, તે શરૂઆતમાં સફેદ સૂકા વાઇનમાં સૂકવવામાં આવે છે, જે ક્રસ્ટાસીસના સ્વાદની સમૃદ્ધિમાં વધારો કરશે અને પછી શેલમાંથી વ્યક્તિઓને રાહત આપશે.