વિટામીન ઉપરાંત, સૂર્યમુખી બીજમાં સોડિયમ, આયોડિન, સિલિકોન, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, સેલેનિયમ, ઝીંક અને ફોસ્ફરસ જેવા ટ્રેસ તત્વો છે.