ચટણી (ફ્રેન્ચ સૉસ - "ગ્રેવી") - પકવવાની પ્રક્રિયા પ્રવાહી છે, કે જે ભાર મૂકે છે અથવા વાનગી સ્વાદ સુધારવા માટે રચાયેલ છે, તે મૌલિક્તા અને કુશળતામાં આપે છે.