"વર્તમાન સેરોલોજિક પરીક્ષણોમાં સેલીક રોગના નિદાન માટે ખૂબ ઊંચી સંવેદનશીલતા અને વિશિષ્ટતાઓ હોવા છતાં, તેઓ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાક પાલન આકારણી માં પ્રશિક્ષિત પોષણવિદ્યાર્થી મૂલ્યાંકન બદલી શકતા નથી.