રાસાયણિક રચનામાં સફેદ ઈંડા (12.7%), ચરબી (11.5%), કાર્બોહાઇડ્રેટ (0.6%), ખનિજ ક્ષાર (1%), પાણી (74%) સમાવેશ થાય છે, વિટામીન એ, ઇ, કેરોટિન, choline, અને અન્ય ઘણા પદાર્થો.