ઢાંકણને ખુલ્લું રાખવાથી વધારે ભેજ બાષ્પીભવન થાય છે, લગભગ 15 મિનિટ સુધી લીકો કૂકતા નથી ત્યાં સુધી મરીને નરમ પાડે છે અને સૉસની જાડાઈ થાય છે.