ઠંડું પડવા માટે, પરંપરાગત પ્રમાણને ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ, માંસ હાડકા જેટલું બમણું હોવું જોઈએ, અને પાણીમાં માંસ અને હાડકાના બેવડા બમણુ હોય છે.