બ્રિગ્સ માટે યોગ્ય રીતે પસંદ કરેલા ખમીર, હાનિકારક અશુદ્ધિઓના લઘુત્તમ એકાગ્રતા સાથે ગુણવત્તાના પ્યાલોમાં પરિણમશે.