અપુરતો કાર્બોહાઈડ્રેડનો વપરાશ કદાચ અપર્યાપ્ત પોષણ તરફ લઈ જાય છે અને ઘણુ બધુ કાર્બોહાઈડ્રેડ કદાચ સ્થૂળતા તરફ લઈ જાય છે. પિત્તાશય અને સ્નાયુઓમાં glycogen જમા થાય છે અને બાકીનુ ચરબીના રૂપમાં પેશીજાલમાં રહી જાય છે. ખોરાકમાં ચરબીનુ કાર્યક્ષમ ઉપચયન નિશ્ચિત કરવા માટે ઓછામાં ઓછુ ૧૦૦ ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેડની જરૂર છે.