જોકે ખાવાનું ફરી ગરમ કરતા તેના પોષક તત્વો નાશ પામે છે, આ સાથે જ ઘણા બદલાવ આવી જાય છે અને બદલાવ એવા હોય છે જેના કારણે ઘણી બિમારીઓ થઇ શકે છે.