રાસાયણિક માળખા દ્વારા સૌથી ચોક્કસ રસ્તો, મોનોસેકરાઇડ્સ અને ડિસકારાઇડ્સ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવેલા શર્કરા સાથે અને વધુ જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પોલિએસેકરાઇડ્સ અથવા ઓલિગોસોકેરાઇડ્સ તરીકે છે.