આવા જ કારણોસર પરંપરાગત રીતે આપણા ખોરાકમાં એરોમેટિક-સુગંધીદાર પદાર્થો જેવાકે મસાલા, ગરમ મસાલા વગેરેનું આગવું સ્થાન છે.