તેમનું કહેવું છે કે, જૈવિક રૂપથી ઉગાડવામાં આવેલા સફરજનમા પરંપરાગત રૂપથી ઉગાડવામાં આવેલા સફરજનની સરખામણીમાં વિવિધ પ્રકાર અને સંતુલિત બેક્ટેરીયા હોય છે.