ચોખાની જાતીઓ તેમજ તેની ગ્લાઇસેમિક ઇન્ડેક્સ કરતાં વધારે ચોખાને યોગ્ય રીતે રાંધીને ખાવું વધારે મહત્ત્વનું છે.