મેકરેલ સંપૂર્ણપણે સળગાવી દે છે - જૂના જમાનાની અને લાંબી, આધુનિક વૈકલ્પિક માટેની રેસીપીમાં આખા માછલીને બદલે ફિલ્લેટ્સનો ઉપયોગ કરવો પડે છે, જે રસોઈના સમયને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, અને શુષ્ક મિશ્રણમાં મૂળ મસાલા ભેજવાળી માછલીઓ સાથે ભેળસેળ વગર બહુવિધ સ્વાદની રચનામાં ફાળો આપશે.