અનન્ય ગુણધર્મો કારણે મસ્ટર્ડ પદાર્થો તેમાં શામેલ સહિત ખનીજ (કેલ્શિયમ, તાંબુ, મેંગેનીઝ, સેલેનિયમ, લોખંડ, જસત), phytohormones, વિટામિન્સ અને એન્ટીઑકિસડન્ટોના.