શરૂઆતમાં, પેસ્ટિનીની તૈયારી નીચે મુજબ જોવામાં આવી હતી: પીટેલા ફળ અને બેરી પુરી મધ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવી હતી (પાછળથી - સસ્તી ખાંડ સાથે), આ મિશ્રણ ફ્રેમવર્ક પર વિસ્તરેલા ફેબ્રિકને સમાનરૂપે લાગુ કરવામાં આવ્યું હતું અને ઠંડક ભઠ્ઠીમાં સૂકવવામાં આવ્યું હતું.