કટલી બનાવવા માટે, કોઇપણ પ્રકારની દાળો અનુકૂળ થાય છે - મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તે સરળતાથી ઉકાળવામાં આવે છે અને નાજુકાઈના માંસમાં હરાવ્યું હોઈ શકે છે, જેમાં ઇચ્છિત હોય તો તમે શાકભાજી ઉમેરી શકો છો.