કાર્બોહાઇડ્રેટ સજીવ માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, તે ફાઇબર અને ઊર્જાના સ્ત્રોત છે, તેથી માત્ર અનાજ અને શાકભાજી છોડી તે વર્થ નથી.