તેથી, તાજા ફળોને એક મિનિટ કરતાં વધુ સમય માટે ઉકાળવામાં આવ્યો નથી, કારણ કે અન્યથા તમામ વિટામિનો તાપમાનના લાંબા ગાળાના સંપર્કમાં અદ્રશ્ય થઇ જશે.