પણ, આ પદ્ધતિ અંતિમ ઉત્પાદન, જે જીવાણુઓ માત્ર એક પ્રકારની આથો ઉપયોગમાં પડી ભાંગ્યું હોત અસામાન્ય સ્વાદ લક્ષણો મેળવવા માટે પરવાનગી આપે છે.