તે કોઈ રહસ્ય નથી કે વનસ્પતિ ચરબીઓ પ્રાણીઓના ચરબી કરતાં વધુ ઉપયોગી છે - "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલના સ્રોતો, જેના સ્થૂળતા, હૃદય અને નસની રોગોનું વિકાસ થાય છે.