ત્યારે ઉત્તરાયણ પર્વે પતંગ ચગાવવાની ક્રિયા દરમ્યાન શારિરીક કસરત ઉપરાંત શિયાળુ ઋતુમાં વિવિધ પોષક તત્વોથી ભરપુર શાકભાજીમાંથી તૈયાર કરાતા ઉંધીયુ આરોગવાનો પણ વિશેષ મહિમા રહ્યો છે.