ભારતીય ખોરાકમાં તેલનો વધુ ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ખાવાનું બનાવવામાં વપરાતા તેલમાં ઓમેગા-6 ફેટી એસિડ હોય છે અને ઓછું ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ્સ છે. જમવામાં આ ફેટી એસિડ્સ શરીરમાં સોજા અને ચરબી વધારવા માટે વધુ જવાબદાર હોય છે. તેનાથી બચવા માટે એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઇલ અથવા તેવા બીજા તેલનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ, જેનાથી ફેટી એસિડનું બેલેન્સ મેઇન્ટેન થાય.