લોકોની વધતી જતી સંખ્યાને કારણે તેઓ ખાય છે તે ખોરાકની સલામતી અને સ્વાસ્થ્યપણું વિશે વધુ ચિંતા કરતા હોય છે (કાર્બનિક ખોરાક ઉદ્યોગની વૃદ્ધિ સાબિત કરે છે), તાજા, સ્થાનિક ખોરાકનું બજાર ઝડપથી વધી રહ્યું છે.