કેવિઆર  , જીવવિજ્ઞાન સક્રિય પદાર્થો,  વિટામિન્સ, લિપિડ્સ, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ અને અન્ય ઘટકોમાં સમૃદ્ધ છે, વધુમાં, તેમાં ફેટી એસિડ્સ અને મોટી માત્રામાં આયોડિન છે, જે તેને મૂલ્યવાન સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે.