રંજકદ્રવ્યની સાથે-સાથે આ સમય દરમ્યાન એનાં પોષક તત્વો અને એન્ટિ-ઓક્સિડન્ટ કેમિકલ્સમાં પણ અનેકગણો વધારો થાય છે.