વિટામિન્સની વચ્ચે, હોર્મોન્સ અથવા તેમના અગ્રદૂત,  જૈવિક ઉત્પ્રેરકના  સક્રિય કેન્દ્રો (ઉત્સેચકો, ઉત્સેચકો) છે.