તૈયાર જૈતુનના ફાયદા અને નુકસાન મુખ્યત્વે પ્રોસેસિંગ ફળોની પદ્ધતિ અને રસોઈ પ્રક્રિયાની રાસાયણિક ઘટકોના ઉપયોગ પર આધાર રાખે છે.