ગરમાગરમ ઘૂઘરા પર સૌથી પહેલાં પડે કોથમીર અને લીલા મરચાંની લીલી ચટણી, એ પછી લસણ અને સૂકાં લાલ મરચાંની તાળવે ચટાકો બોલાવી દે એવી તીખી ચટણી અને ત્રીજી, આંબલી-ખજૂરની ચટણી.