વિવિધ અભ્યાસો દર્શાવે છે કે લોકો ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાક લે છે કારણ કે તેમની પાસે સેલીક રોગ સામાન્ય રીતે વિટામિન ડી-ઊણપ હોય છે, અને વિટામિન ડીની ઉણપ વારંવાર શાકાહારીઓ અને vegans માં દેખાય છે, ખાસ કરીને જેઓ વિટામિન ડી-ફોર્ટિફાઇડ દૂધ પીતા નથી