કૂલ જુઓ, જેમાં  માછલી સ્મોકિંગ  20 તાપમાને આકાર લે - થોડા દિવસોમાં 40 ડિગ્રી અને ગરમ - 80 - 120 ડિગ્રી થાય છે.