પરંતુ બદલામાં, આ પદાર્થો સરળ (પુષ્કળ એક- અને ડી saccharides) અને તે અનુસાર, જટિલ કાર્બોહાઈડ્રેટ (અથવા પોલીસેકરીડસ) હોઈ શકે છે.