વેરનીકી માટે કણક ઉચ્ચ ગ્રેડના ઘઉંના લોટમાંથી બનાવવા માટે વધુ સારું છે, તે દુર્બળ, ખમીર અથવા દહીં પર હોઇ શકે છે, કેટલીક વાર ખાટા ક્રીમ સાથે પણ.