- મોનો અનસેચ્યુરેટેડ ચરબી (MUFA )  - લોહીમાં LDL  નું પ્રમાણ ઘટે છે અને  HDL (સારું)પ્રમાણ વધે છે. દા. ત. ઓલિવનું તેલ, વટાણાનું તેલ, મગફળીનું તેલ, કેનોલ તેલ.