પ્રાણી મૂળના પ્રોટીન્સને ઉચ્ચ જૈવિક મૂલ્યના પ્રોટીન તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, અથવા સંપૂર્ણ, કારણ કે તે આવશ્યક એમિનો એસિડ ધરાવે છે, જે શરીર તેના પોતાના પર સંશ્લેષણ કરવામાં અસમર્થ છે.