રસોઈના માર્ગે, પરંપરાગત બલ્સમિક સરકો, કેટલીક રીતે, અન્ય જાતોથી અલગ પડે છે, એક જાડા સાતત્યતા, એક મીઠી ફળની સુગંધ અને અત્યંત ઘાટો રંગ છે.