જંગલી ઓલિવ (ઓલેસ્ટર્સ) નીયોોલિથિક સમયગાળા દરમિયાન (ભૂમધ્ય બેસિનમાં તેલ માટે વપરાય છે) (લગભગ 10,000-7000 વર્ષ પહેલાં) ઇઝરાયેલમાં માઉન્ટ કાર્મેલમાં નાઈટફિયન સમયગાળો (સીએ 9000 બીસી) વ્યવસાયોમાંથી ઓલિવ ખાડાઓ વસૂલ કરવામાં આવી છે.