જરૂરી તેલ, ખનીજો, વિટામિન્સ, (ખાસ કરીને કેરોટિન), એમિનો એસિડ: પ્રારંભિક મૂળો ખનિજ પદાર્થો ખૂબ જ સમૃદ્ધ છે.