ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ તેને બતાવે છે કે કોઈ ખોરાકની સામગ્રી શરીરમાં બ્લડ શુગરનું સ્તર કેટલી ઝડપથી વધારી દે છે.