આમ, તે એક મોટી તાજી માછલી હસ્તગત કરવા માટે તેને સારી રીતે ધોવા eviscerated આંતરડા, કાપી ફિન્સ, ટેઇલ, હેડ ભીંગડા બંધ ઉઝરડા કરવા માટે જરૂરી છે, અને પછી સુધી 2 અથવા 3 સેન્ટિમીટર એક જાડાઈ સાથે ભાગ (સ્ટીક) માં નહીં.