પણ ટમેટાંમાં લાઇકોપીન તત્વની સાથે એન્ટીઓક્સીડેન્ટ હોય છે જે રાંધવાથી વધારે ગુણકારી બનતા હોય છે, ટમેટાંને રાંધવાથી આ ત્ત્વની કોષીકાઓની દિવાલ તૂટે છે અને તેના ગુણ વધારે મજબૂત બને છે, પરીણામે તેને જ્યારે રાંધીને ખાવામા આવે તો આપણું શરીર તેની અંદર રહેલું લાઇકોપીન આસાનીથી ગ્રહણ કરી લે છે.