મિશ્રણ જેમ સમય સુધી સાલે બ્રેઙ બનાવવા જોઈએ કારણ કે પ્રોટીન ગોલ્ડન અથવા રંગ ભૂરો બની જાય છે, અને જરદી સહેજ સખત કરશે.