આ ઉપરાંત, સરગવામાંથી ખુબ વધુ માત્રામાં આયર્ન પણ મળે છે. ગાજર કરતાં વધુ વીટામીન ‘એ’, પેરુ જેટલું વીટામીન ‘સી’, અને કેળા કરતાં વધુ ફોસ્ફરસ તેના પાનમાં હોય છે. વળી આ બધાં જ પોષકતત્વો સોલ્યુબલ ફોર્મમાં હોય છે. મતલબ કે એ શરીરમાં જઈને પચશે જ અને શરીરને લગભગ પુરી માત્રામાં મળશે જ એની ગેરન્ટી હોય છે. બીજાં શાકભાજીમાં આવા ગુણ બહુ ઓછા જોવા મળે છે.