સારા યીસ્ટના કણક માટે તે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ મોટી સંખ્યા હોવી જોઈએ, જ્યારે રેતાળ માટે, વિપરીત પર, નાના સાથે.