રાંધવાના પ્રક્રિયામાં, માંસ લાકડાની સુગંધ મેળવે છે - ચેરી, જરદાળુ અથવા જ્યુનિપર, ધુમ્રપાન ધૂમ્રપાન બેક્ટેરિયાને નાશ કરે છે.