શાસક અથવા પડોશી ટર્ક્સ, બલ્ગેરિયનો, ગ્રીકો, સર્બ્સ, જેમણે પોતાના એડજસ્ટમેન્ટ કર્યા છે તેના પ્રભાવ હેઠળ મેક્સીકન રાંધણકળા વિકસ્યું છે.