તેથી, છૂંદેલા બટાકાની નોંધપાત્ર ઝડપી તેમના સ્કિન્સ માં બાફેલા બટાકા કરતાં લોહીના પ્રવાહમાં શર્કરા એકાગ્રતા વધે છે.