ધુમ્રપાન કરતા પહેલાં, એક સરળ કાંજી અથવા લાકડા-મરીનાડ (તે મસાલા અને અન્ય ઘટકોના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે) માં કેટલાક સમય માટે વ્યક્તિગત ટુકડાઓના સ્વરૂપમાં ચરબીયુક્ત છે.