સેવા સ્ટાફને  રેસ્ટોરન્ટ અથવા કેફેના મેનૂમાં સારી રીતે વાકેફ હોવું જોઈએ, મુખ્ય ઘટકો અને ચોક્કસ વાનગી તૈયાર કરવાની રીત, અને મદ્યપાન કરનાર ઉત્પાદનોમાં પણ પોતાનું સ્થાન લેવું જોઈએ જે રાંધણ આનંદના સ્વાદ પર ભાર મૂકે છે.