વૈજ્ઞાનિક રીતે પણ જોઈએ તો – માટીના વાસણોમાં રાંધવામાં આવેલ કોઇપણ ખોરાકમાં રહેલા પોષકતત્વો બળી જતા નથી અને રસોઈ પૌષ્ટિક બને છે, જયારે અન્ય કોઇપણ પ્રકારના વાસણોમાં બનાવવામાં આવેલી રસોઈમાં પોષકતત્વો બળી જાય છે.