આ સમય દરમિયાન આથો, માલ્ટ પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે અને સંપૂર્ણપણે બદલે તેમની અરજી માં યીસ્ટના જરૂરી લાંબા સમય સુધી હોય છે.