જો કે, સૉર્ડેસમાં જંગલી ખમીર તાણ અને લેક્ટોબોસિલી એક વધુ પડતા લાગણી અને બ્રેડ માટે ખાટા સ્વાદ આપે છે . . . તેથી શબ્દ "sourdough.