તેનાથી વિપરીત, એટકિન્સ આહાર કામ કરે છે - તે, સૌ પ્રથમ, ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદનમાં ઘટાડો કરીને, ઇન્સ્યુલિન પ્રત્યે પ્રતિકારને બાદ કરતા લક્ષ્યાંક છે.