બજારમાં અમે ઠંડું (સ્થિર નહીં) માંસ પસંદ કરીએ છીએ - એક જાડા અથવા પાતળી ધાર અથવા પટલ - શબના આ ભાગો પકવવા માટે સૌથી યોગ્ય છે.