વિશ્વની સૌથી વધુ તંદુરસ્ત આહાર, જેમકે અહીં વર્ણવ્યા છે, ચરબીમાં ખૂબ ઊંચી છે; કેટલાક તદ્દન ઓછી છે સંતૃપ્ત ચરબીમાં કોઈ નહીં.