તાજા શાકભાજીઓની જેમ, તેઓ 90% પાણી ધરાવે છે, જેમાં એસોર્બિક એસિડ ઓગળેલા હોય છે, બી વિટામિન્સ, આયોડિન, પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ, જે શરીર દ્વારા ખૂબ જ ઝડપથી શોષાય છે.