સરગવા માં હાઈ માત્રા માં ઓલીક એસિડ હોય છે જે એક પ્રકારનું મોનો સેચ્યૂરેટેદ ફેટ છે અને આ શરીર માટે ખુબ જ આવશ્યક છે.