સ્ટર્જન, સૅલ્મોનની જેમ, ચોખા, શાકભાજીઓ સાથે ખૂબ જ સારી રીતે જોડાય છે, અથવા તેને વિશિષ્ટ સોસ (ઉદાહરણ તરીકે, સ્ટુર્જનના સ્કવર્સ) સાથે અલગ બીજી વાનગીઓ તરીકે પીરસવામાં આવે છે, જેમ કે મીઠું ચડાવેલું અથવા ધૂમ્રપાન સ્વરૂપમાં નાસ્તા તરીકે, અથવા પ્રથમ વાનગી તૈયાર કરવા માટે સ્ટુર્જનનાં પેટનો ઉપયોગ કરે છે.