લેખકોના જણાવ્યા મુજબ, સેલીક રોગની લાક્ષણિકતાઓ શરીરમાં ઉપયોગમાં લેવાતી ચોક્કસ ઉત્સેચકોની ક્ષતિ દર્શાવે છે કે વિટામિન ડી (સીલીક રોગવાળા લોકોમાં વારંવાર ઓછો હોય છે) અને ખોરાકને યોગ્ય રીતે ડાયજેસ્ટ કરવા માટે જરૂરી પાચન રસ પેદા કરે છે.