3. એંકોર્ન આ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય-વાય અનાજ સાદા દૃષ્ટિમાં છુપાવે છે: તે ઘઉંના સ્વરૂપ અંગે કોઈ પણ હાડકા બનાવતા નથી, પરંતુ ઘણા લોકો દાવો કરે છે - કારણ કે તે ઘઉંનો એક પ્રાચીન સ્વરૂપ છે - તે અમને લુપ્ત ન કરે.