કેલ્શિયમ એસિમિલેશન ધારણા સૂચવે છે કે સ્કેન્ડિનેવીઆમાં લેક્ટઝની તીવ્રતાને કારણે વધારો થઈ શકે છે કારણ કે ઉચ્ચ અક્ષાંશના વિસ્તારોમાં સૂર્યપ્રકાશમાં ઘટાડો થયો છે, તે ત્વચા દ્વારા વિટામિન ડીના પૂરતી સંશ્લેષણને મંજૂરી આપતું નથી, અને તેને પશુ દૂધમાંથી મેળવવામાં આવતું હોત તો તાજેતરમાં એક ઉપયોગી વિકલ્પ બન્યું હોત.