કઠોળ મોટી માત્રામાં દાળો પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ, અને લાલ બીન ધરાવે છે - આયર્ન, ફોલિક એસિડ અને ફલેવોનોઈડ્સ.