ફૉર્મેશનની પ્રક્રિયામાંથી પસાર થવાના કારણે બ્લ‍ૅક ગાર્લિકમાં ઍન્ટિ-ઑક્સિડન્ટનો ગુણ પણ જોવા મળે છે.