રસોડાના ખાદ્ય પદાર્થમાં અમુક પદાર્થ એવા હોય છે કે બાર મહિનાના સાથે વસાવી લઇએ તો પણ તે સારા રહે છે, જ્યારે અમુક ખાદ્ય પદાર્થ એવા છે કે જે તાજા તાજા રોજ લાવીને વાપરવાના હોય છે, તો અમુક પદાર્થ એવા હોય છે જે ત્રણ ચાર દિવસ કે તેનાથી વધારે એક અઠવાડિયા સુધી ટકી શકે છે.