સૂક્ષ્મજંતુઓ કુદરતી રીતે મગુયુ પ્લાન્ટમાં બનતી હોવાથી ખાંડને આલ્કોહોલમાં રૂપાંતર કરવાની પ્રક્રિયા શરૂ કરે છે, કારણ કે આથો પ્લાન્ટમાં શરૂ થાય છે.