જ્યારે તમે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત લોટનો ઉપયોગ કરો ત્યારે કેટલાક પ્રોટીન ઉમેરો શૅફ કૉપ્પેજ સમજાવે છે કે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય એક પ્રોટીન છે, કારણ કે તે ઘઉંના લોટ માટે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત flours substituting કરી રહ્યાં છો ત્યારે તે પકવવા વાનગીઓમાં કેટલાક પ્રોટીન ઉમેરવા માટે મદદ કરી શકે છે દાખલા તરીકે, તે સૂચવે છે, ઇંડા અથવા પ્રવાહી ઇંડા ગોરા સાથે તમારી રેસીપીમાં અડધા કપ પાણીને બદલવાનો પ્રયાસ કરો.