આમ તોર પર તીખા મસાલા થી તૈયાર કરેલા આલું દમ ઉતર ભારત ના આહાર માં થી એક છે પરંતુ ખડગપુર સ્ટેશન પર બંગાળી મસાલા ની સુગંધ વાળા આલું ખુબ જ લઝીઝ હોય છે.