કેરીટ્રોનોઇડ, પોટેશિયમ, વિટામિન્સ એ અને ઇ ગુણધર્મોથી સમૃદ્ધ ગાજરનું સેવન કેન્સર અને હૃદયની બીમારીઓ દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.