આદર્શરીતે, છરી sharpener, છરી લાક્ષણિકતાઓ જેના માટે તે હસ્તગત છે તેના આધારે પસંદગી કરવી જોઇએ કારણ કે તે આ મુખ્યત્વે કામ ગુણવત્તા અને સમય લાંબા ગાળા માટે સારું કટીંગ ક્ષમતા જાળવી રાખવા માટે ક્ષમતા પર આધાર રાખે છે કરશે.