એક ઘઉંના દાણાના ત્રણ ભાગ હોય છે એક બહારી પરત હોય છે, ત્યારબાદ ઘઉંનો બીજો ભાગએન્ડોસ્પર્મ હોય છે અને ત્રીજો ભાગ અંકુર હોય છે.