રસોઈની આ પદ્ધતિ માછલી ઉત્પાદનોના લાંબા સમય સુધી જાળવણી માટે ફાળો આપે છે, પણ ધૂમ્રપાનની સંતૃપ્તિને કારણે, નવા ગુણોના સંપાદનને આકર્ષિત કરે છેઃ સોનારી બદામી, અસાધારણ સ્વાદ અને અસામાન્ય સ્વાદ.