ઉચ્ચ ગરમી અને ઝડપી રસોઈના સમયમાં વિટામિન્સ અને અન્ય પોષક તત્ત્વોને જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે જે ક્યારેક લાંબા સમય સુધી રાંધવાના સમય દ્વારા નાશ પામે છે.