લાલ માંસ  carnitine, જેમાં ચયાપચય માટે જરૂરી છે (કુદરતી એમિનો એસિડ, વિટામિન બીટી તરીકે ઓળખાય બનતું) સૌથી મહત્વની આહાર સ્ત્રોત છે.