ખમીર પર રાય-ઘઉંનું બ્રેડ પરંપરાગત બ્રેડ કરતાં બમણું વધુ ઉપયોગી છે, કારણ કે રાઈ બેઝના ફાયદાથી યીસ્ટના ખમીરથી પૂરક બને છે.