આ પ્રક્રિયા, જેને "તૃષ્ણા" કહેવાય છે, તે ધીમે ધીમે ઇંડાને ગરમી કરે છે જેથી ઇંડા ગોરામાં પ્રોટીન મૂંઝાયેલું ઇંડા જેવા ટુકડાઓમાં પ્રતિકાર ન કરે.