વિનેગારની માતા એક પાતળા, હાનિકારક પદાર્થ છે જેમાં મુખ્યત્વે એસિટિક એસિડ બેક્ટેરિયા ( માયકોડર્મા એસીટી ) અને સેલ્યુલોઝનો સમાવેશ થાય છે.