રસપ્રદ વાત એ છે કે જ્યારે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાક ખાસ કરીને સ્ટ્રોક જોખમ પર અસર કરતું નથી, સારવાર ન કરવામાં આવતું સીલિયક રોગ સ્ટ્રોક જોખમમાં સહેજ વધારો સાથે સંકળાયેલું છે, જે સારવાર ન કરેલા સેલિયેક રોગના બળતરાથી પરિણમી શકે છે.