મેનુમાં ડેરી ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થવો જોઈએ, પ્રાધાન્ય તેજાબી ન હોય, જેમ કે: ક્રીમ, દહીંવાળા દૂધ, તાજા કોટેજ પનીર, માખણ, ખાટા ક્રીમ, ચક્કર પનીર;