લોહીના કોલેસ્ટ્રોલ અને ચરબીના સ્તરો વિશેનો સૌથી મોટો વિવાદ એ છે કે શું આ સ્તર આહાર, જીનેટિક્સ, અથવા બીજું કંઈક ઉત્પાદન છે.