છાતીનું માંસનું મુખ્ય લક્ષણ એ એક ઊંડો ચામડીની હાજરી છે, જે પકવવા વખતે ભચડ ન થાય ત્યાં સુધી સૂકવવા ભલામણ કરવામાં આવે છે.