આ પ્રકારની રાંધણ રાષ્ટ્રીય રાંધણકળામાં સૌથી વધુ શુદ્ધ છે, અને જૂના દિવસોમાં ઉચ્ચ કક્ષાના ઉમરાવો માટેનો હેતુ હતો.