ત્રણ પ્રકારનાં કોશિકાઓ જઠ્ઠિત રસના ઘટકોને બહાર કાઢે છે: શ્લેષ્મ-સ્ત્રાવના કોશિકાઓ, પાચન ઉત્સેચકો પ્રકાશિત કરતી મુખ્ય કોષો, અને હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડનું ઉત્પાદન કરતી પેરીયેટલ કોશિકાઓ.