માત્ર શાકભાજી અને ફળોના આહારમાં હાજરી શરીરમાં પ્રવેશતા એન્ટીઑકિસડન્ટોના પ્રમાણમાં વધારો કરે છે, જે રોગપ્રતિકારક તંત્રના રક્ષણાત્મક ગુણધર્મોને વધારે છે.