હિસ્ટામાઇન એક રાસાયણીક પદાર્થ છે જે આપણા શરીરમાં કુદરતી રીતે ઉત્પન્ન કરે છે, અને તે ચોક્કસ ખોરાકમાં પણ જોવા મળે છે.