કાચી ખાદ્ય પદાર્થોનો ખોરાક સૂકવેલા ઉત્પાદનોના ઉપયોગને મંજૂરી આપે છે, મુખ્ય બાબત એ છે કે રસોઈ દરમ્યાન તાપમાન 40 ડિગ્રીથી વધુ ન વધે છે.