કાર્યકમોનું આયોજન/ સંચાલન કરનાર લોકો ભોજન વ્યવસ્થા સાથે સંકળાયેલ વ્યાવસાયિકોનાં ગ્રાહકો હોય છે અને તેમની સાથે તેઓ કાર્ય કરે છે. જેમકે મિટીંગો, લગ્નપ્રસંગો, જમણવાર વગેરે.. ભોજન વ્યવસ્થાપકને મહદઅંશે ગ્રાહકો સાથે ભોજનની વાનગીઓની યાદી તૈયાર કરવાની, અને તે સંબંધી ભાવ નક્કી કર્યા બાદ પ્રસંગ દરમ્યાન રસોઇ બનાવવાની તેમજ પિરસવાની જવાબદારી હોય છે.