નહિંતર, આ પ્રોટીનને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય કહેવામાં આવે છે, તે પરીક્ષણને વધારી દે છે અને તે સ્થિતિસ્થાપક બનાવે છે.