આમ, ફેટી (25 કરતાં ઓછી%) unpasteurized ક્રીમ ચોક્કસ તાપમાન (75 થી 90 ડિગ્રી થી) સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે અને સફેદ તેમને ઉમેરવામાં આવે છે  વાઇન સરકો  આથો લાવવા માટે.