વ્હાઇટ હાઉસના રસોઇયા તરીકે કામ કરતા જેક્સન ફિલાડેલ્ફિયામાં રહેતા હતા અને આઈસ્ક્રીમના સ્વાદની વાનગીઓ સાથે પ્રયોગ કરવાનું શરૂ કરતા તે પોતાના કેટરિંગ વ્યવસાયનું સંચાલન કરતા હતા.