શાકાહારી ભોજનમાં પોટેશિયમ, જટિલ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, પોલિએનસેચ્યુરેટેડ ફેટ, ફાઈબર, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, વિટામિન સી અને ઈ હોય છે.