1820 ના દાયકામાં, એક સ્વિસ ડેવલપરના સેસર રિટ્ઝ, અગ્રણી ફ્રેન્ચ રસોઇયા ઓગસ્ટ એસ્કોફિઅર સાથે ભાગીદારી કરી અને મોન્ટે કાર્લોના ગ્રાન્ડ હોટેલનું નિર્માણ કર્યું, જે સૌપ્રથમ વૈભવી સવલતો અને દારૂનું ડાઇનિંગ એક છત હેઠળનું હતું.