એસ્પિક એક ઘટ્ટ જેલી જેવી  માંસ સૂપ છે,  જે લાંબા સમય સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, ડિફેટ કરેલ અને સ્પષ્ટ કરે છે.