સલગમના બતકાં રુટ શાકભાજી છે જે બટાટાના કાર્બોહાઈડ્રેટના એક ક્વાર્ટર કરતા ઓછો હોય છે, અને તેથી લોકો ઓછા કાર્બ આહારનું પાલન કરતા લોકો માટે શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે.