હવે પુરીનો આધાર ઓઇલક્લૉથથી લપેટી શકાય છે અને રેફ્રિજરેટરમાં 30-35 મિનિટ બાકી રહે છે, જેથી લોટના ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અને કણક નરમ અને સ્થિતિસ્થાપક બની જાય છે.