વાણિજ્ય મેયોનેઝ વાસ્તવમાં ખોરાકમાં બેક્ટેરીયાની વૃદ્ધિ સામે લડવામાં મદદ કરે છે, જો કે રેફ્રિજરેશનની દ્રષ્ટિએ સામાન્ય ખોરાક સલામતી માર્ગદર્શિકાને અનુસરવાનું ચાલુ રાખવા ભલામણ કરવામાં આવે છે.