આ પ્રોસેસ આપણે ૧૫ મિનીટ સુધી કરવાની છે, તો હવે જે આ ભીનો લોટ છે ને તે ૧૫ મીનીટમાં એકદમ સુકો થઈ જશે અને લોટ જેવો બની જશે, આ પ્રોસેસથી બ્રેડ સોફ્ટ બને છે.