કેમ કે ગ્લુટનથી ઇન્ફ્લેમેશન થાય છે જે ઇન્સ્યુલિન રેસિસ્ટન્સ માટે કારણ બને છે જેથી ડાયાબિટીસ થવાનું જોખમ વધી જાય છે.