આ શબ્દ કહેવાય છે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ જે દરમિયાન ચરબી મોટા કણો, એમિનો એસિડ અને કાર્બોહાઇડ્રેડ નીચે તોડવામાં આવે છે.