તે સપાટી સક્રિય પદાર્થો છે, કે જે અણુઓ એક પુલ, એક જેના અંતે હાઇડ્રોફિલિક હોય છે, એટલે પાણી પ્રેમાળ, અને બીજા lipophilic, એટલે ચરબીથી સંભાળ રાખવાનું પ્રતિનિધિત્વ દ્વારા રચાયેલી છે.