દેખીતી રીતે, પ્રથમ પદ્ધતિ દ્વારા તૈયાર કરેલા માંસ અને  માછલીની  બીજી પદ્ધતિ અનુસાર તૈયાર કરેલા ઉત્પાદનો કરતાં નીચા તાપમાને ખુલ્લા હોય છે.