ફ્રેન્ચમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમીમાં સમાપ્ત થયેલી ગોમાંસ જેથી નરમ હોય છે જ્યારે તે કાંટો સાથે દબાવવામાં આવે ત્યારે તેને ઢાંકતી નથી.