ખસલમા  એક કોકેશિયન વાનગી છે, જે માંસ છે, ઘણી વખત લેમ્બ અથવા વાછરડાનું માંસ, તેના પોતાના રસમાં શાકભાજીઓ સાથે બાફવામાં આવે છે.