ખાંડના કારામેલાઇઝેશન પહેલાં લગભગ 3 થી 4 મિનિટ સુધી ફળોના અડધા ભાગમાં કાપવામાં આવે છે, ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે અને સગડી થઈ જાય છે.