માંસની પ્રક્રિયાની જેમ જ, ઊંચા તાપમાને રસોઈ કરતા માંસ ખૂબ જ સારી રીતે કરવામાં આવે ત્યાં સુધી કાર્સિનોજેન (કેન્સર-ઉભર સંયોજનો) બનાવે છે.