જયતિલકે કહ્યું કે એ જાણીને નવાઈ લાગશે કે અાપણી રોજિંદી ખાણી-પીણીમાં મસાલાનો ઉપયોગ કરીને સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યે સતર્ક રહેનાર લોકોની સંખ્યા વધી રહી છે અને હવે અા લોકો તેને પોતાની જીવનશૈલીનો ભાગ પણ બનાવી રહ્યા છે. વિશ્વ મસાલા વેપારમાં ભારતે પગ પેસારો કરી લીધો છે. ૨૦૧૬-૧૭માં મસાલાની નિકાસ ત્રણ અબજ ડોલર સુધી પહોંચી જશે.