સ્મિથ્સને ખ્યાલ આવે છે કે આઈસ્ક્રીમ ઉદ્યોગમાં, મોટા ભાગની કેન્ડી ટોપિંગ સીધા અથવા પરોક્ષ રીતે બે કંપનીઓ, મંગળ કેન્ડી અને હર્શે ફુડ્સ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે.