પછી મિશ્રણમાં વાઇન રેડવામાં આવે છે, બધું ઉકાળવામાં આવે છે, વધારાનું પ્રવાહી નિપુણ થાય છે - ભરણને બદલે ગાઢ થવું જોઈએ અને સમાવિષ્ટો સાથેની ફ્રાયિંગ પેટીને ઢાંકણની નીચે રાખવામાં આવે છે.