એમિનો એસિડ એ કાર્બનિક સંયોજનો છે  જે પ્રોટીન (સિન્થેસાઇઝિંગ)  બનાવતી વખતે શરીર દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતા જરૂરી સ્ત્રોત તરીકે કામ કરે છે  .