પોતે જ, ખાદ્ય એલ્બુમિન એક મજબૂત એલર્જન છે, કારણ કે તેમાં સૂકા લાલ રક્ત કોશિકાઓ અને પ્રાણી રક્તના અન્ય સમાન ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે.