વિવિધ સફરજનની જાતોના ફળોની રચનામાં ટકાવારીનો સમાવેશ થાય છે: શર્કરા 4-14, ફાઇબર 0.6, પેક્ટીન્સ 0.28, સ્ટાર્ચ 0.7, કાર્બનિક એસિડ્સ 0.4-0.89 (લીંબુ 0.1, મૉલિકા 0.38, ક્લોરોજેનિક અને  ટારર્ટીક એસિડ).