માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે જિલેટીનનો ઉપયોગ બહુપ્રાપ્ત અને સાબિત થાય છે, તેથી તે ઉપચારાત્મક અને નિવારક હેતુઓ બંને માટે સુરક્ષિત રીતે ઉપયોગ કરી શકાય છે.