જો આપણે ડુંગળીની પાતળી પાંદડાઓમાં રહેલી ખનીજ વિશે વાત કરીએ, તો તે મેંગેનીઝ, પોટેશિયમ, આયર્ન, જસત, નિકલ અને મોલીબ્ડેનમના મીઠાનું ખાસ કરીને મૂલ્યવાન છે.