પાલકની પાસે માત્ર ઓમેગા -3 ફેટી એસિડની માત્રામાં પાંચ વખત નથી, પરંતુ તે વિટામિન સી ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સમાં પણ ઉપરાણું ધરાવે છે, જે અમારા ચયાપચયની નિયમન માટે ઉપયોગી છે.