"સુકા પરિપક્વતાની" એક ખર્ચાળ પ્રક્રિયા, 4 ° માટે આજુબાજુના તાપમાન પર હવાની અવરજવર ચેમ્બરમાં અઠવાડિયા માટે માંસ જાળવવા સી માં સમાવેશ થાય છે ગ્રાહકો આવી પરિપક્વ હવા જાડા ટુકડાઓ રાખતો પ્રશંસા કરીએ છીએ અને તેમની ખાસ ઘનતા અને લગભગ નિસ્યંદિત fleshiness ગેરહાજરી શુષ્કતા માર્ક કરો.