જો પ્રોટીન પૂરતું નથી, તો તે પ્રોટીન માસને કણકમાં લાવવામાં આવે ત્યારે મોટા પ્રમાણમાં હવાના પરપોટા જોઇ શકે છે, જેના પરિણામે ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટ્સ તેમના હવાની અવરજવર અને સ્પ્લેન્ડર ગુમાવે છે.