પુખ્ત નટ્સના મધ્ય ભાગમાં નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં ઘણા મફત એમિનો એસિડ હોય છે જે આંતરિક અવયવોના સ્વસ્થ કાર્ય માટે માનવીય શરીર માટે જરૂરી છે.