નાળિયેર પાણીના કેટલાક બ્રાન્ડ્સ એક પેસ્ટ્યુરાઇઝેશન પ્રક્રિયાનો ઉપયોગ કરે છે જેથી ઉત્પાદન "શેલ્ફ-સ્ટેબલ" હોય.