ખનીજો શરીરની પાચન પ્રક્રિયા અથવા ખોરાકની તૈયારી દ્વારા નષ્ટ થતા નથી અને હંમેશા તેમની વ્યક્તિગત ઓળખ જાળવી રાખે છે, તેમ છતાં તેઓ રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓ પસાર કરે છે.