સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ, જેમાં ઉત્તેજક, પુનઃજનન, પુનઃસ્થાપન અને આરોગ્ય-સુધારણા અસરો હોય છે, તેમની મહાન એકાગ્રતા ઓલિવ તેલમાં સમાયેલી હોય છે, પરંતુ તૈયાર ફળમાં તેમને એક પૂરતી માત્રા છે;