કારણ કે સેલીક બીમારીમાં, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યવાળા ખોરાક ખાવાથી તમારા શરીરને તમારી નાની આંતરડાના અસ્તર પર હુમલો કરવો, તમારી પોષક તત્ત્વો (લોખંડ સહિત) શોષવાની ક્ષમતામાં વધારો થાય છે.