કોલેસ્ટ્રોલની ખરાબ પ્રતિષ્ઠા હોવા છતાં, તે ઘણાં કાર્યો કરે છે: હોર્મોન્સ, નર્વસ નિયમન, પાચન અને વિટામિન ડીના સંશ્લેષણમાં ભાગ લે છે.