બીજું, શહેરી મજૂરો ઓછા સમય માટે લૅટ્ટેન્સથી ભોજન લેતા હતા, ઍપ્ટેઈઝર, મુખ્ય કોર્સ અને ડેઝર્ટ સાથે પૂર્ણ થયા હતા, અને ફ્લાય પર હળવા ભોજનને પડાવી લેવાનું પસંદ કરતા હતા.