મરચાંની નોંધો કે તેના ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત મેનુ ખોરાક સપ્લાયરોની માહિતી પર આધારિત છે, અને કહે છે કે તે ખોરાકમાં એલર્જનની ગેરહાજરીની ખાતરી આપી શકતું નથી, કારણ કે રસોડામાં ગ્લુટેન ક્રોસ-પ્રદૂષણની સંભાવનાના ભાગરૂપે.