જોકે, લાલ કઠોળ રસોઈ પહેલાં, તે પાણીમાં દસ કલાક સૂકવવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે, જેમાં પાણી દર ત્રણ કલાક બદલાઈ હોવું જ જોઈએ.