જ્યારે આવું થાય છે, ત્યારે પ્રતિક્રિયાઓની શ્રેણીમાં ગ્લાયસીશન કહેવાય છે, જે પરિણામે પ્રોટીન પરમાણુઓ એકબીજા સાથે બંધબેસતા હોય છે.