આ એસિદના કારણે ખોરાકમાં રહેલાં ઘણાં હાનિકારક જીવાણુંઓ નાશ પામે છે અને એટલે જ આપણે જાત જાતનો ઘરેલું-બજારું ખોરાક નુકશાન કર્યા વગર પચી જાય છે.