કેપેલીનને તૈયાર કરવામાં આવે છે જ્યારે તે રસદાર સુસંગતતા ઉત્પન્ન કરે છે, તાજા માછલી કરતા ઓછી ગાઢ, સુખદ સ્વાદ અને ગંધ.