ત્યારથી આ સંયોજનો તમામ પ્રકૃતિ પ્રોટીન, તેમજ રચનાના વિટામિન્સ એક જટિલ હોય, તો તાવની ભરપૂર માળખું બધા બાયોકેમિકલ પ્રતિક્રિયાઓ સમાપ્તિ denaturing છે, અને પરિણામે.