આ પ્રોટીન ગ્લુટેનને કારણે ખોરાક ઉદ્યોગમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે, જેનાથી ઉત્પાદનોના આકારને જાળવી શકાય છે.