આયુર્વેદ પ્રમાણે જોઈએ તો મેથી સ્વાદમાં કડવી, ગરમ, તીખી, પિત્તવર્ધક, ભૂખ લગાડનાર, પચવામાં સરળ, બળદાયી, હૃદય માટે લાભદાયક છે.