તેથી, પસંદ કરેલા માંસને ચાલતા પાણી, સૂકવવામાં આવે છે અને લગભગ 5 સેન્ટિમીટર જાડા સુઘડ સ્લાઇસેસમાં કાપી નાખવામાં આવે છે.