મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, ઓછા તાપમાને કોઈપણ ફળો અથવા બેરી પર પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, તેમાં વધુ ઉપયોગી પદાર્થોને સાચવવામાં આવે છે (સહિત, અને વિટામિન સી, તેથી માનવીય શરીર દ્વારા આવશ્યક છે).