દ્રાક્ષની કાપણી અને આકાર આપવી એ મહત્વની કાર્યવાહી છે જે નિર્માણક્ષમતા, બુશની ઉત્પાદકતાને નિર્ધારિત કરે છે, અને મહત્તમ ઉપજને સુનિશ્ચિત કરતી વખતે મજૂરી ખર્ચને પણ ઘટાડે છે, જો કે યાંત્રીકરણનો અર્થ લાગુ પડે છે.