પીઝાનો ઇતિહાસ ઘણી સદીઓ સુધી રહ્યો છે તે આધુનિક ઇટાલીના પ્રદેશમાં  પવિત્ર રોમન સામ્રાજ્યના  સમય દરમિયાન દેખાયા હતા આ વાનગીની ઉત્પત્તિની ઘણી આવૃત્તિઓ છે.