કેવિઅરમાં નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, ઝીંક, મેંગેનીઝ, આયોડિન, ઝીંક અને લોહનો સમાવેશ થાય છે.