પાલક, મેથી, તાંદળજા જેવા લીલાં પાન ધરાવતા શાકમાં અનેક પોષક તત્ત્વો અને ખનિજ તત્ત્વો ઉપરાંત વિટામિન બી કોમ્પ્લેક્સ, વિટામિન સી, વિટામિન ઈ અને મેગ્નેશિયમ હોય છે.