કેટલાક લોકો શોધે છે કે જ્યારે તેઓ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાક અનુસરે છે, તેઓ હજુ પણ તેમની ખોરાક પસંદગીઓ સાવચેત હોવા છતાં ખોરાક એલર્જી લક્ષણો અનુભવી એવું લાગે છે કે ઘણીવાર ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ઉત્પાદનો Xantham ગમ પર જાડું એજન્ટ તરીકે ઉપયોગ કરવા માટે એક ઘટક તરીકે આધાર રાખે છે.