પેસ્ટચરાઇઝેશન દૂધનું પોષણ મૂલ્ય બદલી શકતું નથી તેથી તે હજુ પણ કેલ્શિયમ અને અન્ય પોષક તત્ત્વોનો જ જથ્થો ધરાવે છે.