ઓટ અનાજ આવશ્યક એમિનો એસિડ્સની ઊંચી સામગ્રી દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, જે માનવ શરીર દ્વારા ઉત્પન્ન થતા નથી અને આવશ્યકપણે બહારથી આવે છે - ઉદાહરણ તરીકે, લિસિન અને ટ્રિપ્ટોફન.