ફળ અને શાકભાજીનો રંગ જેટલો ઘાટો હોય છે, તેમાં એટલું જ વધારે મિનરલ્સ, વિટામિન્સ અને એન્ટીઓક્સિડેન્ટ રહેલા હોય છે.