પરંતુ XIX સદી ખાનદાની અંત વિપરીત - વાનગીઓ કે પુનર્જન્મ અનુભવ જેવા સ્થાનિક શેફ દ્વારા કરવામાં આવે છે - XX મી સદીના પ્રારંભમાં, આ સ્થાપના મહેમાનો દારૂનું ફ્રેન્ચ રાંધણકળા પ્રાધાન્ય જેલી, કચુંબર અને અથાણાં સેવા આપે છે.