કાતરી ફળના પલ્પને ખાંડ અથવા ખાંડની ચાસણી સાથે પુરક બનાવવામાં આવે છે અને એક અથવા અનેક સ્રાવમાં ઇચ્છિત ઘનતામાં ઉકાળવામાં આવે છે.