ફળો અને શાકભાજીમાં ઓછી ચરબી અને વિપુલ માત્રામાં રેસાં, વિટામિન્સ અને ખનિજતત્વો હોય છે જેમાં ‘ફાઇટોપ્રોટેક્ટન્ટ્સ’માં એન્ટિ ઓક્સિડન્ટ્સ, ચયાપચયને વ્યવસ્થિત કરનારાં તત્વો અને હોર્મોન્સને સુધારનારાં તત્વો હોય છે, જે આપણા સ્વાસ્થ્ય અને સૌંદર્ય માટે ઉપકારક છે.