વાછરડાનું માંસ ચોક્કસ સ્વાદ અને ગંધ ધરાવે છે, તેને આશરે 2 કલાક માટે 100 મિલિગ્રામ દૂધમાં સૂકવવા, પછી તેને ઓસરીમાં ખસેડો.