મોટાભાગના હેમ ઉત્પાદકો એ જાણ કરવા તૈયાર છે કે તેમના હેમ્સમાં કોઈ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ઘટકો નથી , પરંતુ તેઓ એવું જણાવે છે કે તેઓ જરૂરી "ગ્લુટેન-ફ્રી" ની સ્વીકૃત વ્યાખ્યાને પૂરી કરવા તૈયાર નથી (જેમાં ગ્લુટેન દીઠ 20 કરતા ઓછા ભાગમાં ભાગ છે ).