હાલ બજારમાં ઉપલબ્ધ થતી ખાંડ કાચી ખાંડનું રિફાઈન્ડ રસાયણીક સ્વરુપ છે. યુ. એન ના આરોગ્ય વિભાગે જણાવ્યા મુજબ આ પ્રકારની ખાંડમાંથી માત્ર કેલરી મળી રહે છે પરંતુ તેમાં રહેલા વિટામિન તેમજ mineral તેના રાસાયણિક રૂપાંતરણ ને કારણે નાશ પામે છે.