આયુર્વેદ પ્રમાણે કાળા મરી સ્વાદમાં તીખા અને સહેજ કડવા, ગરમ, તીક્ષ્ણ, ભૂખ લગાડનાર, રુક્ષ અને પિત્ત કરનાર છે.