જેનાથી ઘઉમાં રહેલા પોષક તત્વો વધારે નષ્ટ થતા નથી, જોકે, મેંદો બનાવવાથી પહેલા ઘઉંની ઉપરની પરત હટાવીને ઘઉંના સફેદ ભાગને પીસી લેવામાં આવે છે.