નાના ઉદ્યોગોને ટકાવી રાખવામાં સ્થાનિક અને પ્રાદેશિક ઉત્પાદકો પાસેથી ખરીદી કરવી એ મહત્વનું છે, અને સંસ્થાઓને તે કરવા માટે પૂછવું ગ્રાહકોના ખરીદશક્તિને વધારી શકે છે જે ટકાઉ ખોરાક માટે સાચી સ્પર્ધાત્મક અને સ્થિતિસ્થાપક બજારોમાં માને છે.