તમારી રોગપ્રતિકારક તંત્ર તમારી નાની આંતરડાના અસ્તર પર હુમલો કરીને ગ્લુટેન પ્રોટીન પર પ્રતિક્રિયા કરે છે, સંભવિત વિવિધ પ્રકારના લક્ષણો અને પોષણયુક્ત ખામીઓ તરફ દોરી જાય છે.