શેમ્પેઈન મુખ્ય લક્ષણ, અન્ય વાઇન થી અલગ છે (એટલે કે વાઇન સ્પાર્કલિંગ ન કહી છે), તે કાર્બન ડાયોકસાઇડ એક પીણું પ્રવર્તમાન પરપોટા અલગ પ્રક્રિયા છે.