ચોખાના પ્રમાણમાં ઘઉંનો લોટ બહુ ઝડપથી પાણી શોષે છે આથી નૂડલ્સ બનાવતી વખતે પાણીનું પ્રમાણ હજી ઓછું રાખવું.