આ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ઘઉં વિકલ્પ સૌથી પ્રોટીન સમૃદ્ધ અનાજ છે અને વિટામિન્સ અને ખનિજો સાથે પેક.