પ્રોસેસિંગ પહેલાં દ્રાક્ષને ધોવા માટે પણ ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે તે જ ખમીર મશરૂમ્સ સપાટી પર રહે છે, જે વાઇન આથોની પ્રક્રિયા શરૂ કરે છે.