સામાન્ય રીતે, કટ કે જે ખડતલ હોય છે (જે ઓછા ખર્ચાળ અને સ્વાદિષ્ટ પણ હોય છે) સારી રીતે કાર્ય કરે છે, કારણ કે લાંબા ગાળે ધીમા રસોઈ જે કટિંગ પેશીઓને તોડી પાડે છે જે આ કાપને સખત બનાવે છે.