મનુષ્ય ના શરીરની દરેક કોશિકાના જીવન માટે કોલેસ્ટ્રોલ નું અમુક લેવલ હોવું જરૂરી છે, તદુપરાંત કોલેસ્ટ્રોલ ભોજન પચાવવામાં પણ મદદ કરે છે.