વિટામિન સી એક મહત્વનું જળ દ્રાવ્ય વિટામિન છે, જે પ્રતિરક્ષાને વધારવા, રિપેર કોષોને મદદ કરે છે, વૃદ્ધત્વમાં ઘટાડો કરે છે, અને ઘા હીલિંગમાં સહાય કરે છે.