પાણીમાં લાંબા સમય સુધી ચોખા પકડી રાખવો જરૂરી નથી, તેથી તે તેના ઉપયોગી ગુણધર્મો ગુમાવે નહીં અને pilaf ના સ્વાદને વધુ ખરાબ કરતા નથી.