અખરોટના કોલેસ્ટરોલ-નીચાણવાળા ગુણધર્મોને માન્યતા આપતા ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન (એફડીએ) એ માર્ચના 2004 માં કેલિફોર્નિયા વોલનટ કમિશન દ્વારા દાખલ કરેલી એક અરજી સ્વીકારી હતી કે સ્વાસ્થ્યના દાવા પ્રમાણે અખરોટ ઉત્પાદન લેબલ્સ પર કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.