મકાઈ ઓલમેક આહારનો એક મહત્ત્વનો ભાગ હતો, તેમ છતાં શક્ય છે કે તે તેમની સંસ્કૃતિના વિકાસમાં અંતમાં રજૂ કરવામાં આવ્યું હતું.