પનીર ડુંગળીના મિક્ષણમાં મીંઠુ અને લાલ મરચું એડ કરો અને બરોબર મિક્સ કરી લો. હવે તમારી હથેળી પર થોડુ તેલ મિક્સ કરી અને લોટના ગુલ્લા બનાવો, દરેક લુવામાંથી રોટલી વણી તેમાં સ્ટિફિંગ ભરીને ચારે બાજુથી ફોલ્ડ કરીને અને બરોબર ઢાંકી દો. પનીર સ્ટફિંગ વાળા આ લૂવાને થોડું તેલ લગાવી 15 મિનિટ રહેવા દો. હવે તૈયાર પનીરના લુવા પર કાળા તલ ચોટાળી હળવા હાથે દબાવો. ત્યાર બાદ હળવા હાથે થેપીને કુલ્ચાની સાઇઝના પનીર સ્ટફ તૈયાર કરી તવા પર લાઇટ બ્રાઉન કલરના શેકી લો. બંને બાજુ આ રીતે લાઇટ બ્રાઉન કલરના કુલ્ચા બનાવો. તૈયાર પનીર કુલ્ચાને દહીં અથવા તો ચટણી સાથે સર્વ કરી શકો છો.