કિસમન્ટ એ વિટામિન સીની સામગ્રી માટે રેકોર્ડ ધારક છે, તે સરળતાથી જલીય દ્રાવણમાંથી પસાર થાય છે, પરંતુ ઝડપથી મેટલની સપાટી અને તૂટી સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે, તેથી enamelled pan અથવા pelvis એ શ્રેષ્ઠ કુકન્ટ જામ રાંધવા માટે છે.