ચીની ઈતિહાસકારો મુજબ દુનિયામાં નુડલ્સનો સૌથી પ્રાચીન સુરાગ ચીનનાં ચિંગ હઈ રાજ્યથી મળેલાં છે. ચીન સિવાયનાં વિશેષજ્ઞો આ દવા પર શંકા કરે છે. ચીની વિશેષજ્ઞોનું કહેવું છે કે પ્રાચીન નુડલ્સ એટલાં નાજુક હતા કે તેને ઉઠાવતાં જ ચૂર્ણ થઈ પડી ગયા. આથી હવે તેમનું કોઈ સબૂત બાકી નથી વધ્યું. આ માટે એક વિવાદ પણ છે. મોટાભાગનાં વિદ્વાનોનું માનવું છે કે નુડલ્સની શરૂઆત મધ્ય એશિયા સ્થિત તારિમ ઘાટીમાં થયો હતો.