ડેરીનું ઘી ફુલક્રિમ માંથી બનતુ હોવાથી એનું આણ્વીક બંધારણ અલગ હોય છે આથી એ શરીર માં કોલેસ્ટેરોલ અને એમાંય LDL (ખરાબ કેલોસ્ટ્રોલ) ની વૃદ્ધિ કરે છે.