આનું કારણ છે કે મીઠું સ્ફટિકો ઊંચા તાપમાને પ્રોસેસ કરે છે, જ્યારે તેઓ તેમના માળખું બદલાય છે અને બધા ઉપયોગી ગુણધર્મો ગુમાવે છે.