આયુર્વેદિય મતે બાવળ સ્વાદમાં કડવો, મધુર અને તૂરો, ઠંડો, પચવામાં ભારે, ગ્રાહી (સંકોચક), રક્ત શુદ્ધિકર તથા કફ અને પિત્તશામક છે.