શાકભાજીઓ સારી રીતે રાખવામાં આવે છે અને ઠંડા કોતરણીઓમાં રાખવામાં આવે છે જ્યાં પ્રકાશ અથવા સૂર્યપ્રકાશની સતત ઍક્સેસ રહેતી નથી.