(૩) નાયાસિન (બી-૩) :  વિટામિનની વ્યાખ્યા મુજબ, જે પદાર્થ શરીરમાં બનતો ન હોય, જેમાંથી સીધી શક્તિ ન મળતી હોય અને છતાં રોજ થોડી માત્રામાં જેની શરીરને જરૂર હોય એ પદાર્થ જ વિટામિન કહેવાય છે.