મેક્સિકોના જૂના શહેરો, જેમ કે ગૌડાલાજરા અને કુંવરપાટી, સ્પેનિશ સંસ્થાનવાદી યુગની વિશિષ્ટ લક્ષણો ધરાવે છે, માત્ર સ્થાપત્યમાં જ નહીં.