કેટલાક રોગાણુઓ ખોરાકમાં શોધી શકાતા નથી કારણ કે ત્યાં કોઈ સ્થાપિત કસોટી નથી કે જે શંકાસ્પદ ખોરાકમાં રોગ પેદા કરવા માટે શોધી શકે છે.