બેકિંગ કણકને સ્વાદિષ્ટ અને નરમ બનાવે છે, પરંતુ પ્રૂફિંગમાં ભારે હોય છે, તેથી જ આથોને વધુ કણકમાં નાખવામાં આવે છે અને તેની સાથે ખૂબ જ નાજુક રીતે સારવાર કરવામાં આવે છે.