લોટમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય છે , પ્રોટીન કે જે કૂકીઝ સાથે મળીને ધરાવે છે, તેમને થોડી ચીની બનાવે છે, અને તેમને તેમના પદાર્થ આપે છે.