શાકભાજીમાં કેલિશ્યમ, લોહતત્વ, ફાયબર, પ્રોટીન, ફોલિક એસીડ, વિટામીન-સી સહીતના ડુંગળીના અમૃત તત્વોને કારણે ભારતમાં દરેક વર્ગ માટે લોકપ્રિય ડુંગળીના ઉત્પાદન અને તેની વિતરણ વ્યવસ્થાની પઘ્ધતિમાં રહેલી મર્યાદાના કારણે ડુંગળીની વારંવાર અછત થાય છે.