ગ્લાઈસીમિક ઈંડેક્સ એ આંકડો છે જે દર્શાવે છે કે કોઈ પણ ખાદ્યપદાર્થ કેટલી જલ્દી કે ધીરે-ધીરે શરીરમાં ગ્લૂકોઝ લેવલ વધારે છે.