ગ્લેકજેનને શર્કરાના શરીરની જરૂરિયાતને પહોંચી વળવા માટે ઝડપથી મેટાબોલાઇઝ કરી શકાય છે, પરંતુ ગ્લાયકોજેનનું દરેક ગ્રામ ત્રણથી ચાર ગ્રામ પાણી સુધી બંધાયેલું છે.