સોડિયમ ગ્લુટામેટ, પ્રતિકૂળ શરીર પર અસર કરે છે માટે કારણભૂત બને છે ડિપ્રેશન, ઉબકા અને માથાનો દુખાવો, E201 અને E211 - - સંચયો, એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ પરિણમે E621: ત્યાં પણ હાજર વિવિધ કૃત્રિમ ઉમેરણો જેમાંથી મળે છે.