પ્રારંભિક બટાટા વિટામિન્સ, ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સમાં સમૃદ્ધ હોય છે, પરંતુ તેનામાં તારવેલી છે, તેનાથી વિપરીત, વાસી કંદ કરતાં ઘણી નાની હોય છે.