ડાર્ક માંસમાં ઘણાં મેયોગ્લોબિનનો સમાવેશ થાય છે અને તે મિટોકોન્ટ્રીયામાં સમૃદ્ધ છે, જે સ્નાયુ પેશીઓ માટે ઊર્જા ઉત્પન્ન કરે છે.