ખરેખર બટાટામાં સ્ટાર્ચ હોય છે અને જ્યારે તેને ફ્રીઝમાં રાખવામાં આવે છે ત્યારે તે સ્ટાર્ચ ખાંડમાં ફેરવાય છે.