જેમ ગ્રીન ટી બનાવતી વખતે પાણી ઉકાળીને ગેસ બંધ કરીને પછી ચાની પત્તી નાખવામાં આવે છે અને થોડીકવાર ઢાંકી દેવામાં આવે છે એવું જ મચામાં પણ કરવું જોઈએ.