નિમ્ન-જીઆઇ ખોરાક ફાઇબરમાં ઊંચી હોય છે અને મધ્યસ્થતામાં ખાવામાં આવે ત્યારે ગ્લુકોઝ અને ઇન્સ્યુલીનનું સ્તર વધતું નથી.