તે અસ્પષ્ટ છે કે આ જૂના દિવસોમાં જાણીતું હતું, પરંતુ ભઠ્ઠીના તાપમાનમાં ત્રણ લક્ષણો હતા - પકવવા પહેલાં અને પછી.