તે જૈવિક સક્રિય પદાર્થો (પાચક રસો, મફત એમિનો એસિડ, એન્ટીબાયોટીક પદાર્થો) જે લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા પ્રવૃત્તિ પરિણામે એકઠા એક જટિલ સમાવે છે.