સ્યુક્રેઝ (સુક્ર-એસી): ઉત્સેચકોનો આ જૂથ સુક્રોઝની ગ્લુકોઝ અને ફ્રોટોઝના વિઘટનને ઉત્પ્રેરિત કરે છે.