શ્રેષ્ઠ જાપાનીઝ શેફ માને છે કે તે ચોખાના ધોવાણ છે જે નોંધપાત્ર રીતે તેની નાજુક અને ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ પર અસર કરે છે.