ભઠ્ઠાણું માંસની ડિગ્રી તેના રસોઈ દરમિયાન સ્ટીકના તાપમાન અને સ્ટીકની લાક્ષણિક લાક્ષણિકતાઓ પર આધાર રાખે છે.