ઘઉં અને ચોખા બન્નેમાં સિમ્પલ કાબોર્હાઇડ્રેટનું પ્રમાણ વધુ હોવાી અને બહુ ઝડપી શુગરમાં રૂપાંતર તું હોવાી એ બહુ ઝડપી જઠરમાંી આંતરડાંમાં પહોંચી જાય છે.