ગેરહાજરી બીઅર અને અન્ય કહેવાતા "ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય દૂર" બિઅર જવ સાથે ઉકાળવામાં આવે છે (જેમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય છે), પરંતુ એક પ્રક્રિયા છે જે ગ્લુટેન તોડી પાડે છે.