પ્રથમ અને સૌથી મહત્ત્વની વસ્તુ ગાજર છે, તે માત્ર આળસુ ન હોવી જોઈએ, તે જરૂરી રસિક હોવી જોઈએ, આ મુખ્ય પરિબળ છે જે કચુંડની ગુણવત્તાને નોંધપાત્ર રીતે અસર કરી શકે છે.