તદુપરાંત, કારામેલ પદાર્થમાં ખનિજ તત્ત્વો અને શર્કરાના ચોક્કસ વિઘટન પ્રોડક્ટ્સનો સમાવેશ થાય છે, જેમ કે લેવ્યુમિનોઈક અને  ફોર્મિક એસીડ્સ,  એનહાઇડાઇડ્સ, કલરન્ટ્સ અને તેથી વધુ.