ઇથાઇલ આલ્કોહોલ અપચય બીજા તબક્કામાં - જે શરીરમાં વિસર્જન થાય છે એસિટિક એસિડમાં એન્ઝાઇમ પહેલા એસીટૈલ્ડિહાઈડ ડિહાઈડ્રોગ્નાઇઝ પહેલા એસીટૈલ્ડિહાઈડ દ્વારા સ્તનનો છે.