કોળુ રસ પણ સમાવે વનસ્પતિ પ્રોટીન, કાર્બોહાઇડ્રેટ, બિટા કેરોટિન ઘણાં (જે વિટામિન એ શરીરની રૂપાંતરિત થઈ જાય છે), થોડો ચરબી, વિટામીન ઇ (જે, વિટામિન એ સાથે સંયોજનમાં અમારા શરીરના કાયાકલ્પ ફાળો), વિટામિન K (રક્ત ગંઠાઈ જવા પ્રોત્સાહન), વિટામિન્સ વિટામિન સી (રક્ત વાહિનીઓ દિવાલો મજબૂત), માઇક્રો અને macroelements (લોહ, તાંબુ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, ઝીંક, મેગ્નેશિયમ, કોબાલ્ટ) (ચયાપચય એકંદર નોર્મલાઇઝેશન પ્રોત્સાહન) માં.