કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો ઉપયોગ ઊર્જા સંગ્રહિત કરવા માટે કરવામાં આવે છે, જોકે તેઓ અન્ય મહત્વપૂર્ણ કાર્યોને પણ સેવા આપે છે.