તેમણે આ વિષય પર એડિબલ ઇંસેક્ટ્સઃ ફ્યૂચર પ્રોસ્પેક્ટ ફોર ફૂડ એન્ડ ફીડ સિક્યુરિટી નામનું એક પુસ્તક પણ લખ્યું છે. આર્નોલ્ડ અનુસાર તેમમે તાજેતરના દિવસોમાં કીડાઓ પ્રત્યે લોકોની રૂચિ વધી હોવાનું નોંધ્યું છે. તેમણે જણાવ્યું કે, કીડાઓ આજે પણ ગરીબોનું ભોજન માનવામાં આવે છે, પરંતુ હવે આપણે આ ધારણાને બદલવાની જરૂર છે.