સૌથી હાનિકારક ચરબી, જેને દરેક દ્વારા ખોરાકમાંથી બાકાત રાખવાની જરૂર છે, ટ્રાન્સ ચરબી છે અને, આશ્ચર્યજનક પર્યાપ્ત, ટ્રાન્સ ચરબી ઉપયોગી અસંતૃપ્ત ચરબીના આધારે ઉત્પન્ન થાય છે.