ઉકળે ત્યારે તે ઓગળી જાય નહીં તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે રસોઈ વખતે કંદ અકબંધ હોવા જોઈએ, તેથી તેમને થોડીક રાંધવાનું શ્રેષ્ઠ નથી.