માટીના પિઅરમાં ઘણા ફાયબર અને ઇન્યુલીન છે, જે ખોરાકમાંથી લોહીમાં ગ્લુકોઝને શોષવાની પ્રક્રિયાને ધીમો પાડે છે અને તેનું સ્તર ધીમે ધીમે બદલાશે, જે ડાયાબિટીસ માટે મહત્વપૂર્ણ છે.