Einkorn ઘઉં (જર્મન શબ્દ "Einkorn," જે એક અનાજ અર્થ એ થાય છે નામ આપવામાં આવ્યું) ઘઉં એક પ્રાચીન સ્વરૂપ છે ઘઉંની બે પ્રજાતિઓને ઇંકર્ન ઘઉં કહેવામાં આવે છે: ટ્રીટીક્યુમ બીઓએટિકમ , જંગલી જાતો, અને ટ્રીટિકમ મોનોકોક્યુમ , નજીકના સંબંધિત પાળેલા વિવિધ.