આ દરેક ચોક્કસ પીએચ સક્રિય (સક્રિય પ્રતિક્રિયા માધ્યમ) અને તાપમાન એક સાંકડી મધ્યાંતરમાં કામ - 36-37 ° સી તેના નિર્ણાયક પ્રવૃત્તિ બહારનાં માટે ઘટાડી શકાય છે જે પાચન પ્રક્રિયા ભંગ ઉત્તેજિત કરે છે.