XX સદીના પ્રથમ અર્ધમાં, લગભગ તમામ જરૂરી વિટામિનો પ્રાપ્ત કરવામાં આવી હતી, અને પાછળથી ઉતારો અને તેમના રાસાયણિક માળખું.