માટે  મીઠી વાઇન  ઉત્પાદકો પદ્ધતિઓ છે કે જેના દ્વારા આથો ધીમો પડી જાય છે, અમુક તબક્કે પહોંચ્યા ઉપયોગ કરે છે.