જુદા જુદા લોકોની પોતાની પરંપરાગત વિચારો છે કે કેવી રીતે મેટી માટે શ્રેષ્ઠ કણક બનાવવું અને કયા વાનગીઓમાં વર્ષના સમય માટે વધુ યોગ્ય છે અને હવામાન-તાપમાનની ચોક્કસ સ્થિતિ.