ટ્રાન્સ ચરબી અમુક ખોરાકમાં (ખાસ કરીને પ્રાણીઓમાંથી ખોરાક) થાય છે ત્યારે, અમારા આહારમાં લગભગ તમામ ટ્રાન્સ ચરબી ઔદ્યોગિક પ્રક્રિયામાંથી આવે છે, જે વનસ્પતિ તેલમાંથી અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સને અંશતઃ હાઇડ્રોજન (હાઇડ્રોજન ઉમેરે છે).