જો કે બીલ બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી મૉલ્ટા જવ, માલ્ટોઝનું ઉત્પાદન કરે છે, ખાંડ કે જે ગ્લુસીઝ કરતાં વધુ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ધરાવે છે, બિયારણમાં મૉલ્ટોઝ જ્યારે તે ઉકાળવામાં આવે છે ત્યારે આથોની પ્રક્રિયા બધા (અથવા લગભગ તમામ, જે તમને લાગે છે તેના આધારે) ઉપયોગ કરે છે