સ્ટાર્ચિ  બટાટાની જાતો  મધ્યમ ગરમીથી રાંધવામાં આવે છે જેથી અંદરથી કાચા અને બાફેલી બહારના બદલે એકસરખી રાંધેલી વાનગી બનાવવામાં આવે.