લસણની ચટણી ભૂમધ્ય સમુદ્રના ઉત્તરીય કિનારે લાંબી પ્રદેશ પર "એઓલી" ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, ઇટાલીથી સ્પેન સુધી ક્યારેક તેને લીટલ રસ અને રાઈ, કેટાલોનીયામાં ઉમેરવામાં આવે છે - પિઅરનો રસ અને માંસ, અને માલ્ટામાં કાચા ક્લાસિક સમૂહમાં ટમેટાં અને / અથવા બિસ્કિટના ટુકડાઓ ઉમેરો.