આ તફાવત એ છે કે શક્કરીયામાં શ્વેત બટાકાની તુલનામાં વધુ વિટામિન એ હોય છે અને તેમની પાસે નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ છે, જેનો અર્થ છે કે તેઓ ધીમી દરે રક્ત શર્કરા એકત્ર કરે તેવી સંભાવના છે.