તેથી જો ટમેટાને ફ્રીઝમાં રાખવામાં આવે તો તે એટલું ઠંડુ તાપમાન સહન કરી શકતા નથી અને ગાળવા લાગે છે, અને તેના ન્યુટ્રીન્સ પણ નષ્ટ થવા લાગે છે.