તાજા ખમીર લેવાનું ખૂબ મહત્વનું છે, જેનું શેલ્ફ જીવન હજુ સુધી સમાપ્ત થયું નથી, કારણ કે વિલંબિત નુકસાન થશે નહીં, પણ લાભ થશે.