નેધરલેન્ડ્સના વૈજ્ઞાનિકોના એક જૂથએ સેચ્યૂરેટેડ ફેટ્સ પરના કેટલાક ડેટાનું વિશ્લેષણ કર્યું હતું અને એવી ધારણા કરી હતી કે સંતૃપ્ત ચરબી મોટે ભાગે તટસ્થ હોઇ શકે છે, પરંતુ હાઇ-કાર્બ આહારની સ્થિતિ અથવા વધુ પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સમાં આહારમાં વધુ નકારાત્મક અસરો હોઇ શકે છે.