કોઇપણ જાતના ખોરાકમાંથી પૂરતા પ્રમાણમાં વિટામિન્સ અને અન્ય પોષક તત્વોને શરીરને કામ આવે એ રીતે શીષિત કરવા માટે પાણી જ એક મુખ્ય બને છે.