ગાજર ખૂબ જ ઉપયોગી ઉત્પાદન છે, જે વિટામિન એ એક વિશાળ જથ્થો રુટ પાકો બે પહેલેથી બિટા કેરોટિન દૈનિક માત્રા ઉપર બનાવવા માટે પૂરતી છે ધરાવે છે.