મધ્યમ દુર્લભ, અથવા, મોટાભાગના, મધ્યમ રાંધવામાં આવે ત્યારે બન્ને ટુકડી સ્ટીક અને સ્કર્ટ સ્ટીક શ્રેષ્ઠ છે.