કોલેજન એક પ્રોટીન છે જે ચામડી, રુધિરવાહિનીઓ, રજ્જૂ, અસ્થિબંધન, હાડકાં અને કોમલાસ્થિ જેવી સંલગ્ન પેશીઓ બનાવે છે.