આવા ઉચ્ચ દર મુખ્યત્વે એ હકીકત દ્વારા નિર્ધારિત કરવામાં આવે છે કે સૂકવણી પ્રક્રિયા ઉત્પાદનમાં શર્કરાના પ્રમાણમાં વધારો કરે છે.