જટિલ કાર્બોહાઈડ્રેટમાં પોલીસેકરાઇડ્સ (ગ્લાયકોજેન, સ્ટાર્ચ, રેસા, પેક્ટીક પદાર્થોનો સમાવેશ થાય છે.