પરંપરાગત વાઇનમેકિંગમાં સ્વાદ, રંગ અને પોત જેવા પરિબળોમાં સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવા માટે ઉમેરણોનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે.