કારણ કે પુરાતત્વીય ખોદકામ, ચોખા ઇતિહાસ બહુ લાંબો સમય શરૂ કર્યું - 6-7 હજાર વર્ષ પહેલાં, લોકો પહેલેથી જ જાણતા હતા કે કેવી રીતે ઉગે છે અને ચોખા ખાય.