સૂર્યમુખી તેલના ઉપયોગમાં તેને  વિટામિન ઇની  હાજરી દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે, જે કોશિકાઓના વૃદ્ધત્વને અટકાવે છે, રુધિરકેશિકાઓ ઓછા નાજુક બનાવે છે, મેયોગ્લોબિન અને હિમોગ્લોબિનના સંશ્લેષણને પ્રોત્સાહન આપે છે, વૃદ્ધત્વથી કોશિકાઓનું રક્ષણ કરે છે, કેશિકાશ્રીની અભેદ્યતા અને નબળાઈ ઘટાડે છે