ટામેટાંમાં રહેલું લાઇકોપીન એક મહત્ત્વપૂર્ણ એન્ટિઓક્સિડેન્ટ ગુણ છે જે ટામેટાંને લાલરંગ પણ પ્રદાન કરે છે.