કારણ કે ઝુચીની પહેલેથી જ તદ્દન રસાળ છે, ક્રમમાં કે draniki અલગ કરાયું નથી, તે થોડો સમય માટે મીઠું સાથે રાખવામાં જોઈએ, અને પછી શક્ય તેટલી કાળજીપૂર્વક સંકોચાઈ જાય તેવું.