જો કે, આ લાંબા સમય સુધી શેલ્ફ લાઇફનો અર્થ એ પણ છે કે તેઓ સોડિયમમાં ઘણીવાર સમૃદ્ધ છે, જે કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કાર્ય કરે છે.