લંડનની કિંગ્સ કોલેજ, લંડનના ન્યુટ્રિશનિસ્ટોની ટીમનું કહેવું છે કે ચોખાનો ગ્લાયસેમિક ઇન્ડેક્સ બહુ ઊંચો છે અને ઘઉંમાંી બનેલી રોટલીમાં ફાઇબર બહુ ની હોતું એ પણ બહુ ઝડપી પચે છે.