આ પદ્ધતિ લાભ એ છે કે માંસ પણ તેલ વગર ટેન્ડર અને રસાળ રહે છે, કારણ કે ભેજ બાષ્પીભવન, બધા જ, અને સંકોચાય છે, અને દબાણ વરાળ રસોઈ સમય ભોગે નોંધપાત્ર ઘટાડો થાય છે.