તે બધા 16 મી સદીમાં શરૂ થઇ હતી, જ્યારે સ્પેનના એલોન્સો દે Herera એક અદ્ભુત પરંપરાગત રીતે જવમાંથી બનાવવામાં આવે પીણું રાંધવા મેક્સિકનો શીખવ્યું બર્નિંગ સૂર્ય શેકવામાં.