જેથી તે પહેલાં માછલી થર્મલ પ્રક્રિયા દૂધ અડધા એક કલાક માટે રાખવો જોઇએ સ્થાનિક પ્રજાતિઓ, એક લાક્ષણિકતા ગંધ અને આયોડિન એક ઉચ્ચારણ સ્વાદ ધરાવે છે.