આમ,  ગોમાંસ tenderloin,  અને પાતળા અને જાડા ધાર શેકેલા સમગ્ર અથવા નાના ટુકડાઓ, પાછળના પગ નીચલા અને ઉપલા ભાગો - ભાગો, અને બાહ્ય બાજુ ભાગ માંસ રસોઈ માટે વપરાય છે.