કોઈપણ પ્રેશર કૂકરનું કામ (દાદીથી આધુનિક અથવા વારસાગત છે) એ હકીકત પર આધારિત છે કે પાણીનો ઉકળતા બિંદુ સીધા ટેન્કના દબાણ પર આધાર રાખે છે.