કેટલાક પ્રકારના કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, દાખલા તરીકે, ઝડપથી ગ્લુકોઝમાં રૂપાંતરિત થાય છે, જે સ્પાઇક તરફ દોરી શકે છે.