ગાજરનું શેલ્ફ લાઇફ પરિપક્વતાના સમય પર સીધું જ નિર્ભર છે, કારણ કે લણણી એકત્ર કરવામાં આવે છે, તે લાંબા સમય સુધી અને વધુ સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે.