કોરિયન રાંધણકળાના વાનગીઓમાંની અન્ય એક વિશેષતા: તાજા શાકભાજીઓ શક્ય તેટલી ઓછી ગરમી સારવારને આધીન છે, જે તમને શક્ય તેટલી વધુ વિટામિનોનું સંરક્ષણ કરવાની મંજૂરી આપે છે.