તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પાકવ્યાના સમય લાંબા નથી અને આવશ્યક ઘટકો અને ઉત્પાદનમાં રહેલા વિટામિન્સનું ભારે પ્રમાણ જાળવવા માટે, શેતૂરમાંથી ભાવિ જામ માટે તૈયાર કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.