મસ્ટર્ડના અનાજના તેલના પ્રભાવ હેઠળ, આરામના તબક્કામાં ડુંગળીના કળીઓનું "જાગૃતિ" છે, જેના પરિણામે સેર મોટું થાય છે અને જાડું બને છે.