તેનાથી વિપરીત ફોતરા અને બીજમાં, બી-વિટામિન્સ, એમિનો એસિડ, ફાયોટેકેમિકલ્સ અને કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, સોડિયમ અને લોહ જેવા ખનિજોનો સહીત મોટાભાગના પોષકતત્ત્વોમાં હોય છે.