વળી, વઘારમાં આવતા મસાલા, તેલ – ઘી, હળદર, હિંગ, મીઠું – મરચું વગેરેથી એ ફક્ત સ્વાદિષ્ઠ જ નથી બનતું એમાં આરોગ્યપ્રદ સંતુલન પણ જળવાઈ રહે છે.