ખાદ્ય પદાર્થોના અંતિમ ગુણધર્મો નક્કી કરવા માટે વપરાતી પનીરની ગુણવત્તા હશે, જે સાધારણ મીઠું અને થોડું મીઠું હોવું જોઈએ.