અને પ્રક્રિયા પ્રક્રિયા દરમિયાન, મોટાભાગના વિટામિન, ઉત્સેચકો, ખનિજો નાશ પામે છે, તેમની જગ્યાએ ઝેરી અને મુક્ત રેડિકલ રચાય છે.