ટૌરિન એ સલ્ફર ધરાવતું એમિનો એસિડ છે જે સિસ્ટીન (શરીરની આવશ્યક પ્રોટીનનો ભાગ છે એમિનો એસિડ) રૂપાંતરણ દરમિયાન રચાય છે.