નિષ્ણાતો માને છે કે માછલીમાં મુખ્ય પદાર્થ-એલર્જન પેવેલબ્યુમિન છે - કેલ્શિયમ-બંધનકર્તા પ્રોટીન, એલ્બિંક્સના જૂથ સાથે જોડાયેલા છે.