ક્યારેક જેરૂસલેમ કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિ ત્રણ મીટરની ઊંચાઈ સુધી વધે છે, પરંતુ મોટેભાગે તે બે મીટર કરતાં વધી જતું નથી.