તે સેવાની ગુણવત્તા તેમજ તે જ ગુણવત્તા દ્વારા વેચાણનું સંચાલન કરે છે, પરંતુ તે એક મેનૂ બનાવતા નથી, રેસ્ટોરન્ટની નફાકારકતા માટે જવાબદાર નથી, બજેટને નિયંત્રિત કરતું નથી.