મહાન મહત્વ હકીકત કે જેની સાથે કલા, જ્યારે લાગણીઓ તાજગી જાળવી રાખે તાજેતરમાં સંપૂર્ણપણે ઓપન વાર્તા તરીકે વાઇન જાતો તેને sommelier સંપૂર્ણપણે પરિચિત પ્રસ્તુત કરવા માટે સક્ષમ છે.