વિજ્ઞાન આપણને કહે છે કે સેલીક રોગ તરીકે જાણીતા ખરેખર ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અસહિષ્ણુતા, ખરેખર ખૂબ જ દુર્લભ છે, જે માત્ર વસ્તીના લગભગ 1 ટકાને અસર કરે છે.