હાથલા થોર ના પાકા ફળો વીણી તેના પર આવળ અથવા પાંદડાના જુમખાવાળી વનસ્પતિ ફેરવવાથી નાના કાંટા (લાર) ખરી જાય છે, ત્યાર બાદ તેને ફોલી નાની ગોટી કાઢી, વલોવી, ગાળી, ધીમા તાપે ઉકાળી, ખાંડ/સાકર ઉમેરી હાથલા સરબત તૈયાર કરવામાં આવે છે, આમાં કોઈ પ્રીઝર્વેટીવ નાખવામાં આવતું નથી.