નકશા, ક્રિસ્ટીના અને એડ્યુઆર્ડો એસસ્પિટિયા, 2001, અમરન્થ, મેસોઅમેરિકન કલ્ચર્સના ઓક્સફોર્ડ એન્સાયક્લોપેડિયામાં , વોલ્યુમ