એકવાર જેઓ તેને કેવી રીતે હેન્ડલ અને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવા માટે જાણતા ન હતા તે દ્વારા બદનક્ષીભર્યા, છેલ્લા કેટલાક દાયકાઓમાં સુશી અને સાશિમીની વધતી જતી લોકપ્રિયતા એ માછલાં પકડનારને એક સંપૂર્ણ અલગ પ્રકાશમાં જોવાની તક આપે છે.