કેટલાક અભ્યાસો દર્શાવે છે કે "પરંપરાગત" ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાક (બ્રેડ, કૂકીઝ, અનાજ અને નાસ્તાના ખોરાક જેવા ઘઉંના ખોરાક માટેના ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય-મુક્ત-લેબલ્ડ અવેજીમાંથી ભરેલું એક) પોષણયુક્ત સંતુલિત ન હોઈ શકે કારણ કે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાક વિટામિનો અને ખનિજોથી ઘણી વાર તેમના ગ્લુટેન-ભરેલા સમકક્ષો તરીકે મજબુત નથી.