દ્રાક્ષમાં કાર્બનિક એસિડ (મૉલિક, ટાર્ટારિક, સાઇટ્રિક, એમ્બર વગેરે) છે, જે ખોરાકના પાચન અને એસિમિલેશન પ્રક્રિયા માટે મહત્વપૂર્ણ છે.