આ બીજી વ્યાખ્યામાં "ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય," એનો ઉલ્લેખ કરે છે કે પ્રોટીન બધા અનાજ ધરાવે છે, માત્ર ઘઉં, જવ અને રાઈમાં મળતા નથી.