ટ્રાન્સ ચરબી ઘન ચરબી સમૂહ, કે જે વનસ્પતિ તેલ માંથી gibrogenizatsii દરમિયાન મેળવવામાં આવે છે છે: ઊંચા તાપમાને પ્રવાહી વનસ્પતિ તેલ હાઇડ્રોજન પરપોટા સંતૃપ્ત, ટ્રાન્સ ફેટી એસિડ્સ કે અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ એક પરમાણુ માળખું વિકૃત કર્યા રચના પરિણમે છે.