દક્ષિણ-ઇટાલિયન ભઠ્ઠીમાં પણ કેટલાક બળી ગયેલા અનાજની મંજૂરી આપે છે આવા અનાજના કોફીમાં કડવા સ્વાદ હોય છે, જે માત્ર એક વાસ્તવિક દારૂનું પ્રશંસા કરી શકે છે.