આ તબક્કે ખાંડના પાવડર અથવા દાણાદાર ખાંડને ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, આ કિસ્સામાં કુટીર ચીઝની મિશ્રણ અતિશય પ્રવાહી બની જશે અને રોલ્સ તદ્દન સચોટ ન થઈ જશે.