તે મોટેભાગે કાચા ખાવામાં આવે છે, પરંતુ ચરબીની થોડી માત્રાની ગરમીથી ટામેટાં ખરેખર 'લિકોપીનની જૈવઉપલબ્ધતાને વધારીને પોષક રૂપની વૃદ્ધિ કરે છે.