શાકભાજીની પ્રકૃતિ, ગુણવત્તા અને વિષયુક્ત પ્રમાણ અનુસાર મસાલાની પસંદગી કરવામાં આવે છે અને ભોજનમાં શામેલ કરવામાં આવે છે.