અત્રે એ નોંધવું ઘટે કે નિધિ સંપૂર્ણપણે અંધ હોવા છતાં પણ સ્પર્ધા દરમ્યાન ભરેલા મરચા, બાજરાનો રોટલો અને કઢી-ખીચડી જેવી સ્વાદિષ્ટ કાઠીયાવાડી વાનગીઓ બનાવી હતી.