સુગંધ અને ઉપયોગી ગુણો જાળવી રાખવા માટેના ઘણા વિકલ્પોમાં, સૌથી વધુ સામાન્ય છે: સેલ્ટિંગ, મેરિનિંગ, સૂકવણી અને ઠંડું.