પોલિફીનોલ્સ પણ સી-રિએક્ટિવ પ્રોટીન (સીઆરપી) ની શરીરની એકાગ્રતાને ઘટાડવામાં બતાવવામાં આવી છે, જે બળતરામાં મહત્વનો પરિબળ છે.