ઘણા દાયકાઓ સુધી, પોષણવિદ્યાએ અસંખ્ય અભ્યાસો હાથ ધર્યા છે, અતિશય વજનનું કારણ સ્થાપિત કરવા માટે પ્રયાસ કરી રહ્યા છે.