પરંતુ તેનું ઉત્પાદન ટેકનોલોજી વિક્ષેપ, મેવો સંગ્રહ અને પરિવહન ગુણવત્તા અને ઉત્પાદન સ્વાદ અસર કરે સૂકા ફળ, રાસાયણિક ફેરફારો થાય છે.