રસોઈ પહેલાં, શતાવરીનો છોડ સાફ હોવો જ જોઈએ બે મુખ્ય જાણીતા પ્રકારના શતાવરીનો છોડ (સફેદ અને લીલા) અલગ અલગ રીતે સાફ કરવામાં આવે છે.