જેમ આપણે ઉપર નોંધ્યું છે તેમ, બતક ચામડીની ચરબીમાં ખૂબ જ સમૃદ્ધ છે, અને તેથી તમે ઉકાળવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, પક્ષીને તળેલું હોવું જોઈએ જેથી વધારાનું ચરબી ડૂબી જાય.