કોળુ કોળાની વાનગી કરતાં ખૂબ વધારે છે અને કોળું મસાલાવાળી -વલ્ટે-કોળું મોટા વૈવિધ્યતાને લઈ જાય છે અને કોઈપણ ભોજન માટે એક અદ્ભુત ઉમેરો છે.