સલાડની વિવિધતાઓ અલગ અલગ હોય છે, પરંતુ તે બધાને તેમના વિટામિન-ખનિજ રચના દ્વારા પ્રશંસા કરવામાં આવે છે, જેમાં એ, બી, સી, ઇ, એચ, પી, તેમજ લોખંડ, ફોસ્ફરસ, સેલેનિયમ, આયોડિન, સલ્ફર, કેલ્શિયમ, બીટા-કેરોટિન અને કેટલાક ડઝન જેટલા જૂથોના વિટામિન્સનો સમાવેશ થાય છે.