તે ઓલિવ ઓઇલમાં મોનસેન્સરેટેડ અને પોલિઅનસેચરેટેડ ચરબીનું ઊંચું પ્રમાણ છે જે તેને આરોગ્યના હિમાયત માટે અપીલ કરે છે.