બીટમાં નાઇટ્રેટની માત્રા ખૂબ જ હોય છે. જે શરીર માટે ખૂબ સારી હોય છે પરંતુ રિહીટ કરવાથી તેના ઝેરમાં પરિવર્તિત થવાની સંભાવના વધી જાય છે.