તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ના લાભદાયી ગુણધર્મો જાળવી રાખવા માટે, તે ફળનો મુરબ્બો ની તૈયારી દરમિયાન તેમને શક્ય તેટલી ઓછી ગરમી જરૂરી છે.