ઘઉંનો પ્રોટીન ઘટક ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય છે, અને બેકડ સામાન શું બનાવે છે તે એટલી સારી રીતે જોડાય છે.