ટર્કીની શુષ્કતા એ માંસની અંદર જોડાયેલી સ્નાયુઓના પ્રોટીનનું પરિણામ છે, જે પરિણામે તે ખૂબ લાંબા સમય સુધી રાંધવામાં આવે છે.