સાવ સરળ ભાષામાં સમજીએ તો આપણી દેશી ગાય (ગીર, કાંકરેજ, શાહીવાલ રાઠી, થારપારકર, હરિયણવી લાલસિંધી વગેરે ૩૦ થી વધુ દેશી પ્રજાતિની ગાય. . . )નું દૂધ એટલે એ૨ દૂધ અને પશ્ચિમની બ્રિડનું દૂધ અટલે એ૧ દૂધ.