ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અનાજ (જેમ કે ક્વિનોઆ અને મકાઈ, અથવા મકાઈ અને ચોખા) ના સંયોજનોમાંથી બનાવેલ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત પાસ્તા નિયમિત પાસ્તા માટે શ્રેષ્ઠ અવેજી હોય છે.