20 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં પ્રોટીન્સ મૂકવામાં આવે છે (ઠંડા સારી બીટ છે), સ્થિર ફીણમાં ખાંડના નાના ભાગ સાથે ઝટકવું.