બળજબરીથી ઠંડક, પ્રોસેસ અને બ્રેડની આંચકા ફ્રીઝિંગ માટે ખોરાકના ઉત્પાદનના સાધનો વધુ ભેજને બચાવવા માટે પરવાનગી આપે છે, જેનાથી બ્રેડના સ્વાદ પર હકારાત્મક અસર થાય છે અને બેક્ટેરિયાની રોટીમાં વિકાસની સંભાવના ઘટાડવામાં આવે છે.