ઘઉં, જવ, અને રાયમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ખરેખર બે પ્રોટીન ધરાવે છે: ગ્લાઇડિન અને ગ્લુટેનિન