શરીરમાં, આ પદાર્થો એન્ટીઑકિસડન્ટોના કાર્ય કરે છે - તે ઓક્સિડેટીવ પ્રક્રિયાઓ અને કોષોનું વૃદ્ધત્વ ધીમું કરે છે.