પરંતુ જ્યારે ઉકળતા, દૂધ તેની મિલકતો ગુમાવે છે, અને તેના મોટાભાગના રક્ષણાત્મક પરિબળોને ઉકળતા દરમિયાન નાશ કરવામાં આવે છે.