અંકુરિત લસણમાં અમુક એવા તત્વો પણ ઉપલબ્ધ હોઈ છે જે કેન્સર જે જન્મ આપતા તત્વો એટલે કે કાર્સિનોજેન ને વધવાથી રોકે છે.