મતલબ કે એમાં કેટલાક ઍન્ટિ-ન્યુટ્રિઅન્ટ્સ હોય છે જે ધાન્ય-કઠોળના પોષણને શરીરમાં ઍબ્સૉર્બ થવામાં અવરોધ પેદા કરે.