પરંતુ સફેદ ડુંગળીના ઉપયોગી ગુણધર્મો, સૌ પ્રથમ, ફાયટોકાઈડ્સની વિશાળ સંખ્યામાં હાજરીને કારણે છે - ખાસ સંયોજનો જે વાયરસ અને બેક્ટેરિયા પર સૌથી વધુ નુકસાનકારક અસર ધરાવે છે.