આગામી તબક્કામાં, માછલી દૂધ માંથી દૂર કરવામાં જોઈએ, અને લોટ માં પોલોક ટુકડાઓ રોલ પર મૂકવા સમય માટે,  કકડો બોર્ડ છે.