ખાસ એન્ઝાઇમ, જે choline અને એસિટેટ માટે એસેટીલ્કોલાઇનમાં જલવિચ્છેદનના માટે ઉત્પ્રેરક છે - આ હેતુ, એસિટિલકોલાઇનસ્ટેરેસને છે.