દહીં ગાઢ બને છે અને મોટા સફેદ ટુકડાઓમાં રચના કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે એક ઓસામણિયું માં કાઢી નાંખવામાં જોઇએ છે, જે અગાઉ cheesecloth સાથે જતી.