સૌ પ્રથમ તો એ નોંધવું જોઈએ કે ગરમીની સારવાર પછી તેના ગુણો ગુમાવ્યા નથી, તે સૂકાઇ શકાય, મીઠું ચઢેલું અથવા તાજુ, અને જો તે યોગ્ય રીતે સ્થિર હોય, તો તે લાંબા સમય સુધી તેની ઉપયોગીતા ગુમાવશે નહીં.