રસદાર માંસનું બીજું પ્રતિજ્ઞા - શરૂઆતની શરૂઆત પહેલાં તે ઓરડાના તાપમાને લાવવામાં પ્રારંભિક  ભઠ્ઠીમાં, આ પ્રક્રિયા એકંદર શેકેલા અને કુદરતી માંસના રસને જાળવી રાખવાની ખાતરી કરશે.