ધૂમ્રપાન માછલી  પહેલાં સાઇઠ મિનિટ સુધી એક ખારામાં મુકવું જોઈએ, જેમાં પાણીના બે ચશ્મા, મીઠાના બે ચમચી અને સ્વાદ માટે કોઈ માછલી પકવવાનો સમાવેશ થાય છે.