તે એક વખત એવું માનવામાં આવતું હતું કે આહારમાં કોલેસ્ટ્રોલ ખાવાથી રક્તમાં કોલેસ્ટેરોલ વધારો થઈ શકે છે, પરંતુ આ તર્કને હવે સાચું માનવામાં આવ્યું નથી.