દૂધ માં જીવાણુનાશક વિધિ પહેલાં એસિડિટીએ, બેક્ટેરિયા હાજરી (મુખ્યત્વે જૂથ એસ્કેરિકીયા કોલી બેક્ટેરિયા) અને કેટલાક અન્ય સૂક્ષ્મજંતુઓની નક્કી કરે છે.