શીત-ધુમ્રપાન માછલીના ઉત્પાદનમાં હૉટ-રાંધેલા ઉત્પાદનની તુલનાએ નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં લાંબા સમય સુધી શેલ્ફ લાઇફ છે, અને તાપમાનની પરિસ્થિતિઓ માટે ઓછી માંગ છે.