હરિત કોફીમાં ક્લોરોજેનિક એસિડ હોય છે, જ્યારે એન્ટીઑકિસડન્ટ પદાર્થ કે જે કોફી બીન શેકેલા હોય ત્યારે તૂટી જાય છે.