યકૃતની ભૂમિકા પ્રોટીનમાંથી આલ્બ્યુઈન, પ્રોથરોમ્બિન અને ફાઇબ્રોનજન રચવા માટે છે, કાર્બોહાઇડ્રેટસથી ગ્લાયકોજેન અને ચરબીથી કોલેસ્ટરોલ રૂપાંતરિત કરે છે.