જોકે, જામ, મિશ્રણ અને ખાંડ પાચન દ્વારા ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની લણણીની લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે એક સાધન તરીકે, રશિયા તમામ ત્રણ સો વર્ષ પહેલાં ખાંડ ઉત્પાદનના રજૂઆતથી ઉદ્ભવ્યા છે.