એગપ્લાન્ટ પણ કોલેસ્ટ્રોલ ફ્રી છે, લગભગ કોઈ સોડિયમ (એક સંપૂર્ણ રંગમાં 7 એમજી) અને ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ચાર્ટ પર દર નીચા છે.