ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ પર બટાકાને એકદમ ઊંચી ગણવામાં આવે છે, જેનો અર્થ એ થાય કે તમે તેમને ખાવ્યા પછી, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ તમારા રક્ત શર્કરાના સ્તરમાં સ્પાઇકનું કારણ આપે છે.