રુટને લાંબા સમય સુધી શક્ય તેટલી તાજી રાખવા માટે, તે સામાન્ય રીતે ક્યાં તો રેફ્રિજરેટરમાં અથવા ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત થાય છે.