સ્ટાર્ચ કદાચ એથલીટના ખોરાકમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઊર્જા સ્ત્રોત છે કારણ કે તે ભાંગી અને ગ્લાયકોજેન તરીકે સંગ્રહિત છે.