બીટા કેરોટીન જેવી કેરોટીનોઇડ્સના ન્યુટ્રાસ્યુટીકલ પ્રવૃત્તિઓ શરીરની અંદર વિટામિન એ બનાવવાની તેમની ક્ષમતા સાથે સંકળાયેલા છે.