નારિયેળ ખાંડમાં ઇન્સ્યુલિન તરીકે ઓળખાતી ફાયબરનો સમાવેશ થાય છે જે ગ્લુકોઝ શોષણને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, જે ડાયાબિટીક ચિંતાઓ સાથે સંકળાયેલા લોકો માટે ઉત્તમ છે. અમેરિકન ડાયાબિટીસ એસોસિએશનના જણાવ્યા મુજબ, ડાયાબિટીસ ડાયાબિટીક આહાર યોજના પર મીઠાશ તરીકે નારિયેળ ખાંડનો ઉપયોગ કરી શકે છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ મધ્યમ જથ્થામાં થાય છે. કારણ કે તેમાં આશરે 15 કેલરી અને 4 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ છે જેમ કે સામાન્ય શુદ્ધ ખાંડ