કિફિરના ઉત્પાદન માટે, લેક્ટિક અને મદ્યપાન કરનાર આથોનો ઉપયોગ રિયાઝેન્કા માટે છે - માત્ર લેક્ટિક એસિડ આ તંદુરસ્ત પીણાંની ચરબીની સામગ્રી અને કેલરી સામગ્રી પણ અલગ છે: