પરંપરાગત પાસ્તા માટે વૈકલ્પિક, કેલ્પ નૂડલ્સ ત્રણ ઘટકોમાંથી બનાવવામાં આવે છે: કેલ્પ (એક ખાદ્ય ભુરો સીવીડ), પાણી, અને સોડિયમ એલ્જિનેટ (એક ભૂરા-સીવીડ-ઉદ્દભવ્યું પદાર્થ જેનો ઉપયોગ અનેક ખોરાકની રચનાને સુધારવા માટે થાય છે).