ચણાના  પ્રોટીનની  સામગ્રી અન્ય કઠોળ (20-26%) કરતાં થોડી ઓછી છે, પરંતુ આ ખાસ પ્રોટીન છે, જે છોડના આ વર્ગના કોઈપણ પ્રતિનિધિમાં હાજર નથી.