તમે ડીશમાં એસિડ ઉમેરી શકતા નથી અને તે જ સમયે તેના રંગને જાળવી રાખવો, ઉદાહરણ તરીકે, દાણાદાર ખાંડનો ઉપયોગ કરીને રાંધવાના ખૂબ જ શરૂઆતમાં તે અદલાબદલી રુટ પાકમાં ઉમેરાય છે, અને આ પદ્ધતિ વાનગીના રંગને જાળવી રાખશે અને તેના સ્વાદમાં નોંધપાત્ર રીતે સુધારો કરશે.