અનુભવી ગૃહિણીઓને ખબર છે કે વરખમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં  બેકડ માંસ  , નરમ, રસાળ, સુખદ સુવાસ અને ચરબીનું ન્યૂનતમ પ્રમાણ છે.