ઘઉંનું ઉત્પાદન વધારવા માટે 1970-1980ના દાયકામાં એને હાઈબ્રીડ કરીને બદલી નાખવામાં આવ્યો છે. દાણો વધુ મજબુત, ટુંકો અને ભુખને સતેજ કરનાર ઘટક ગ્લાઈડીનમાં વધારો કરે એવો બનાવવામાં આવ્યો છે. આજે આપણે જે ઘઉં ખાઈએ છીએ તે 100 વર્ષ પર આપણે ખાતા તે નથી.