જે ખાદ્ય પદાર્થો આપણે ખાઈએ છીએ તેમાં સંગ્રહિત ઊર્જાનો ઉપયોગ કરવા માટે, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ , પ્રોટીન , વગેરે, ખોરાકને બનાવતા જૈવિક પરમાણુઓ, સ્વરૂપોમાં ભાંગી ગયેલા હોવા જોઈએ જે શરીર ઉપયોગ કરી શકે છે.