અથાણાંના સમયનો સમય 2 કલાકથી 24 કલાક સુધી લઈ જાય છે, ત્યારબાદ માંસ ચામડાની ઉપર છવાઈ જાય છે અને ચારકોલ અથવા ઇલેક્ટ્રોમેંગલ પર તળેલું હોય છે.