આમ જોવા જઇયે તો વરિયાળી નાની અને મોટી બે પ્રકારની હોય છે અને બંને પ્રકારની સુગંધી હોય છે, વરિયાળીનો ઉપયોગ અથાણાં અને સબજીમાં ટેસ્ટી અને સુગંધી બનાવવા માટે અને એક ઔષધિના રૂપમાં પણ વધારે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.