એક રીસર્ચ દ્વારા જાણવા મળ્યું છે કે ડુંગળીના ફોતરમાં ફળો કરતા વધારે એન્ટી ઓક્સીડેન્ટ મળી રહે છે માટે તેનો ઉપયોગ કરવાથી શરીરની રોગ પ્રતિકારક શક્તિ વધારી શકાય છે.