અલબત્ત, વનસ્પતિ તેલ ખૂબ જ ઉપયોગી છે, પરંતુ ઘણા લોકો, મેયોનેઝ અથવા ખાટા ક્રીમ, કે જે વિટામિન્સ શોષણ ઘટાડે સાથે બદલો છે તેમ છતાં તે સ્વાદ પર હકારાત્મક અસર પડે છે.