મુખ્ય બાબત એ છે કે પૂરક સ્વાદમાં નિર્દોષ હોવું જોઈએ અને મુખ્ય વાનગીની પ્રતિષ્ઠા પર સફળતાપૂર્વક ભાર મૂકવો જોઈએ, અને તેને ડૂબી જશે નહીં અથવા તેને બગાડી નહીં.