વિવિધ રાંધણ પરંપરાઓમાં, પાસ્તા માટે ચટણીની પસંદગી માટેનો અભિગમ લક્ષણો ધરાવે છે, તે આબોહવા અને સ્થાનિક ઉત્પાદનો પર આધારિત છે.