પથ્થરના ફળમાં પેક્ટીનની ઉચ્ચ સામગ્રીને લીધે, ચાસણીમાં જરદાળુ જામ સ્લાઇસેસ જામની જેમ જાડા બને છે, પણ ટૂંકા રસોઈ સમય સાથે.