મધ્યમવર્ગી નાગરિકો અને ખાસ કરીને લિઓપોલ્દ ફેફરબર્ગ જેવા ગરીબ લોકો માટે આ પ્રવૃત્તિ, ખાવા-પીવાની વસ્તુઓ અને આવક મેળવવાનું સાધન બની ગઈ હતી.