અન્ય પ્રાણીની ચરબી વિપરીત, હંસ પરમાણુ માળખું ફેરફાર કર્યા વગર બદલે ઊંચા તાપમાન (200C સુધી) ટકી ક્ષમતા ધરાવે છે.