દૂધ + 32-35 ડિગ્રી તાપમાનમાં ગરમ થાય છે અને ખમીર તેમાં રેડવામાં આવે છે, મિશ્રણ સંપૂર્ણપણે મિશ્ર અને બાકી છે ત્યાં સુધી દૂધ જેલી (ક્યાંક 40 મિનિટમાં) માં ચાલુ રહે છે.