પ્રોટીન પરમાણુઓની રચના કરવા માટે સક્ષમ એમિનો એસિડ મોટાભાગના એક કાર્બોક્સાઇલ જૂથ ધરાવે છે (તેમાં હાયડ્રોક્સિલે અને કાર્બોનીલ હોય છે) અને એક એમિનો જૂથ છે, તેથી તે તટસ્થ અણુઓ તરીકે ગણવામાં આવે છે.