એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ એક ખાસ પર્યાવરણ (એટલે કે, એન્ટીઑકિસડન્ટ સિસ્ટમ), જેમાં તેઓ peretoksikatsii ઓક્સિડેશન ઉત્પાદનો અટકાવવા અને ઓક્સિડેશન પ્રતિક્રિયાઓ સ્તર નિયંત્રિત અને જીવસૃષ્ટિની એન્ટીઑકિસડન્ટ સિસ્ટમ માટે જવાબદાર હોય છે અંદર બનાવો.