આ અપ્રિય ઘટના સમગ્ર રહસ્ય હકીકત એ છે કે પુખ્ત વયના વારંવાર એન્ઝાઇમ lactase, જે દૂધ ખાંડ, અથવા લેક્ટોઝ પાચન માટે જરૂરી છે ઉત્પાદન સ્તર ઘટાડી છુપાયેલ છે.