ત્યારબાદ સૂપને 45 મિનિટ સુધી ઠંડું લેવાની મંજૂરી આપવામાં આવે છે, કાળજીપૂર્વક ફિલ્ટર કરે છે, નક્કર અવશેષ બહાર કાઢવામાં આવે છે અને પાણીનું પ્રમાણ 200 મિલિગ્રામ સ્તરે લાવવામાં આવે છે.