એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ આપણા ખોરાકમાં રહેલ એવાં તત્ત્વો- અથવા તો પોષક તત્ત્વો-ન્યુટ્રિઅન્ટ્સ છે જે શરીરને થતું ઓક્સિડેટિવ નુકસાન રોકી અથવા ધીમું પાડી શકે છે.