તે ઘાસ કે ગાયો ખાય છે તદનુસાર, જો પનીર શિયાળામાં બનાવવામાં આવે છે - તેનો રંગ નબળા હશે જો ઉત્પાદનનો રંગ ખૂબ જ પ્રકાશ છે, તો શક્ય છે કે મીઠું સામગ્રી વધે છે અથવા પનીર ઓછી ચરબીવાળા દૂધથી બને છે.