યકૃતની પસંદગી વ્યસન સાથે સંપર્કમાં લેવાવી જોઈએ, તે રંગમાં એકરૂપ હોવી જોઈએ, છિદ્રો અને નસો વગર, તેમજ કુદરતી ગંધ સાથે.