ટમેટામાં માત્ર એક અદભૂત સ્વાદ નથી, તે એન્ટીઑકિસડન્ટોટ્સ (બિટા-કેરોટિન, ઝેન્થોફિલ, લાઇકોપીન), વિટામિન્સ સી, ઇ, અને સફરજન અને સાઇટ્રિક એસિડનો એક સ્રોત છે, જે  ચયાપચયની ક્રિયાને  સામાન્ય બનાવે  છે  અને અકાળે વૃદ્ધત્વ અટકાવે છે.