પિત્તાશય અને અન્નનળીને જોડનારી માંસપેસી જેને ઇસોફેગસ સ્ફિંક્ટર કહે છે તે ખાવાપીવાના સમયે ખુલે છે અને આહાર પિત્તાશયમા પહોંચે ત્યારબાદ આપોઆપ બંધ થઇ જાય છે.