ફરસાણ કે ફાફડાના તેલમાં વધુ પ્રમાણમાં ઘાણ નાખવામાં આવે તો તેલમાં રહેલાં સારાં તત્વો ટોક્સિનમાં ફેરવાતાં નુકસાન કરવાની શરુઆત થાય છે. એકનું એક તેલ એસિડિટિઝ, કોલેસ્ટેરોલ તેમજ ફેટી લીવરના પેશન્ટ માટે ઘણું નુકસાનદાયક છે. આ પ્રકારનું તેલ શરીરના કોષોની દીવાલને પણ નુકસાન કરે છે. કપાસિયા, રાયડા કે અન્ય તેલનો તો ઓછી વાર જ તળવા માટે ઉપયોગ કરવો જોઇએ.