શાકભાજીને તાજુ પીરસવામાં આવે છે, ઓલિવ તેલ અને લીંબુનો રસ પર આધારિત ચટણી સાથે પકવવા, તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ગ્રીલમાં પૂર્વ-ગરમીથી પકવવું.