દુરાંધ્યા વગરનો, કાચો અથવા રો ખોરાક ખાવાની શરૂઆત દાયકાઓથી થઈ છે, પણ હમણાં હમણાં યુરોપ-અમેરિકાના લોકોમાં કાચું ખાવાની જાણે કે ઝુંબેશ શરૂ થઈ ગઈ છે.