ટ્રિગ્લિસરાઇડ્સ જે ઓરડાના તાપમાને ઘન હોય તે ચરબી કહેવાય છે, જ્યારે ટ્રિગ્લાઇસેરાઇડ્સ જે ઓરડાના તાપમાને પ્રવાહી હોય છે તે ઓઇલ કહેવાય છે.