એનું કારણ એ છે કે માત્ર શાક તરીકે જ નહીં, પણ ભોજનનાં અનેક વ્યંજનો બનાવવામાં, એની ગ્રેવીમાં, રેસ્ટોરાંમાં કાંદાનો ઉપયોગ મોટા પ્રમાણમાં થાય છે.