હવે ખાટા ક્રીમ, હોમમેઇડ પણ, એક વિભાજક (એક ખાસ સેન્ટ્રિફ્યુજ જે દૂધની ચરબી અથવા ક્રીમ અને બાકીના દૂધને અલગ કરે છે) ની મદદ સાથે કરવામાં આવે છે.