કાર્પ્રઝીમની પ્રોટીયોલિટી પ્રવૃત્તિ, નેક્રોટિક પેશીઓ પ્રોટીનના રાસાયણિક બોન્ડ્સ, તંતુમય પેશીઓ, હેમેટમોસ, વિદેશી પ્રોટીન, એટલે કે, પ્રોટીન તોડી નાખવાની ક્ષમતામાં પ્રગટ થાય છે.