કૃત્રિમ ટ્રાન્સ ચરબી એક પ્રકારનું ચરબી છે, જ્યારે વનસ્પતિ તેલ કઠણ અથવા ઊંચા દબાણ અને તાપમાન પર હાઇડ્રોજન સાથે સારવાર પ્રક્રિયા દ્વારા મજબૂત છે.