વેપારીઓ દ્વારા સિઝનમાં જ્યારે ડુંગળી સસ્તી હોય ત્યારે તેને ડીહાઈડ્રેટ કરી તેમાં રહેલા પાણીને સુકવી નાખી તેનું પેકિંગ કરવામાં આવે છે.