ચોખાના દાણાનું જે બહારનું પડ હોય છે તેમાં પ્રચૂર પ્રમાણમાં એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ, ફાઇબર, અને વિટામિન બી સમાયેલા હોય છે.