મોટાભાગની ફળોમાં ઓછા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઇ) હોય છે, કારણ કે તેમાં રહેલા ફાઇબરના જથ્થાને કારણે અને તેમની ખાંડ મોટે ભાગે ફળ-સાકર હોય છે.