હકીકત એ છે કે  ઠંડા  વાનગી ખૂબ આધુનિક નથી, તે હળવું, ઘણા, અથવા તો મોટા ભાગના, તે આધુનિક રેસ્ટોરન્ટ રાંધણકળા ના તરંગી વાનગીઓ માટે પ્રાધાન્ય મૂકવામાં હોવા છતાં.