સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ પરંપરાગત ચાઇનીઝ રાંધણ તકનીકમાં થાય છે જેને મલ્લવટીંગ કહેવાય છે, જેમાં ઉચ્ચ ગરમી પર જગાડવો-ફ્રાઈંગ પહેલાં ઇંડા ગોરા અને સ્ટાર્ચને કોટ ચિકનના ટુકડા માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે.