જ્યારે કોફી સમાપ્ત થાય છે, અને કપના તળિયે માત્ર ગાઢ રહે છે, ત્યારે તે પ્લેટ પર તેને એક તીક્ષ્ણ, ચોક્કસ ચળવળ સાથે ઝુકાવવી જરૂરી છે.