હિસ્ટામાઇન અસહિષ્ણનતા ધરાવતા લોકો ઘણીવાર બે અત્યંત વિશિષ્ટ ઉત્સેચકો- હીરા ઓક્સિડાઝ (ડીએઓ) અને હિસ્ટામાઇન-એન-મેથિલટ્રાન્સફેરેઝ (એચએનએમટી) -તમારા શરીરમાં પ્રક્રિયા હીસ્ટેમાઈનના નીચા સ્તરે હોય છે.