તેલને તેના સ્મોક પોઇન્ટથી વધુ ગરમ કરવાથી અથવા તો બીજી વખત ગરમ કરવાથી સ્વાસ્થ્ય માટે નુકસાનકારક  સાબિત થાય છે.