પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકવવા પહેલાં પક્ષીના પગ અને પાંખોને બાંધી રાખવો જોઈએ જેથી તેઓ શરીરમાં ચુસ્તપણે ફિટ થઈ શકે, અન્યથા તે અત્યંત શુષ્ક અને બર્ન થઈ જશે.