તેમની અનન્ય પ્રોટીન રચના પ્રવાહીથી શરૂ થાય છે અને ગરમી ઝડપથી અન્ય ઘટકોને ટેકો આપે છે તેવા માળખું વિકસે છે, ઘણાં વિવિધ પ્રકારનાં વાનગીઓ બનાવવા માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે.