પિસ્તા દરેક સૂકામેવાની જેમ તેમાં ૬૦ ટકા પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ અને મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ હોય છે, જે ફેટ શરીરમાં ઉત્પન્ન કરે છે.