ઘણી બધી ગ્રેવીઝમાં ખાટો સ્વાદ જોવા મળે છે કે જે મોટાભાગે ટમાટર, આમ્રચૂર, આંબલી, દહીં કે કોકમનો ઉપયોગનાં કારણે હોય છે.