હવે ડ્રાયફ્રુટમાં માવો મિક્સ કરો અને એક ચમચી દૂધ નાખી સ્ટફિંગ તૈયાર કરો. આ દરમિયાન ઘી ગરમ કરવા મૂકો. ઘી થોડું જ ગરમ કરવું. ત્યારબાદ માવાનો એક ગોળો બનાવીને ઘીમાં તળી લેવો. ગોળાને સીધો ન હલાવતાં ચમચાથી તેના પર ઘી નાખતા રહેવું. ગુલાબજાંબુ ડાર્ક બ્રાઉન થઈ જાય એટલે સમજવું ગુલાબજાંબુ ફાટતું નથી. એટલે હવે સ્ટફિંગવાળાં ગુલાબજાંબુ તૈયાર કરવાં.