વિવિધ પ્રકારની કઠોળ, જેમ કે કાળા કઠોળ અને કિડની બીન પ્રોટીનથી ભરેલી હોય છે અને ખૂબ જ ફાયબર છે, જે સામાન્ય આરોગ્ય જાળવણી માટે જરૂરી છે. વધુમાં, કઠોળ અને અન્ય કઠોળ ખૂબ જ ઓછી કેલરીફુલ મૂલ્ય ધરાવે છે, જેના માટે તે સુરક્ષિત રીતે રાંધેલા સ્વરૂપમાં મેદસ્વી વ્યકિતના દૈનિક ભોજનમાં સુરક્ષિત રીતે સામેલ થઈ શકે છે.