કારણ કે હેમ હંમેશા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાક પર સલામત નથી -ગ્લેઝ (અને વારંવાર કરી શકે છે) ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ઘટકો ધરાવે છે, અને માંસ પોતે પ્રોસેસિંગમાં ગ્લુટેન ક્રોસ-પ્રદૂષણને પાત્ર હોઈ શકે છે.