અન્ય કોઈપણ ધાન્યની જેમ, મોતી જવને સૉર્ટ થવી જોઈએ, કુશ્કી અને જૂના અને ક્ષતિગ્રસ્ત અનાજ દૂર કરો, જે કડવાશની કડવાશમાં ઉમેરો કરે છે.