પરંતુ જેવી રાજસ્થાની ડુંગળી કચોરી, બિહારી લિટ્ટી ચોખા અને લખનઉના ટુંડે કબાબ પ્રસિદ્ધ છે, એવી રીતે જ કલકત્તાની પાણી પૂરી ચાખ્યા પછી તમને ખબર પડશે કે કેમ તે સૌથી અલગ છે.