તે દિવસોમાં પણ, સલગમ તાજાં અને રાંધેલા બંનેને ઉષ્ણતાથી પ્રેમ કરતા હતા: બાફેલી, તળેલી, ઉકાળવા રશિયામાં તે મુખ્ય ખોરાક ઉત્પાદન હતું.