પછી કાળજીપૂર્વક અપ શેક બાકીના ખાંડ અને સાઇટ્રિક એસિડ માટે ધીમે ધીમે ઉમેરો, અને ફરી, કારણ કે આ meringue ગુણવત્તા પર રહેલો છે.