જ્યારે માછલીને મેરીનેટ કરવામાં આવે છે, ત્યારે ઢીલું અને સૂકું મીઠી બલ્ગેરિયન મરી કાપીને કાપીને કાપીને પણ સૂકવી નાખે છે  પાંચ મિનિટ માટે ઠંડા પાણીમાં સ્કવરો.