ઇલેક્ટ્રિક સુકાં ઓપરેશન સિદ્ધાંત ફળો અને શાકભાજી ગરમ હવા પરિભ્રમણ કારણે નિર્જલીકરણ છે, તેથી તેઓ લાંબા ગાળા માટે સંગ્રહ કરી શકાય છે.