ફેટી એસિડ એ લિપિડ મૉનોમર્સ છે જે અંતે હાઇડ્રોકાર્બન સાંકળ ધરાવે છે જે અંતમાં જોડાયેલ એક કાર્બોક્સાઇલ જૂથ છે.