આ ડૉ. જેફ વોલેકના ગ્રૂપ દ્વારા મને અભ્યાસની યાદ અપાવે છે કે જ્યારે હાઇ-કાર્બ આહારમાં ખુલ્લા પાડવામાં આવે છે ત્યારે શરીર ચોક્કસ પ્રકારના સંતૃપ્ત ચરબીનું ઉત્પાદન કરે છે , જે સૌથી ખતરનાક પ્રકારોમાંનું એક હોઇ શકે છે.