ફણગાવેલા કઠોળ માં એન્ટીઓક્સિડન્ટ તેમજ વિટામીન એ , વિટામીન બી , વિટામીન સી , વિટામીન ઈ , ફોસ્ફરસ , લોહતત્વ , મેગ્નેશિયમ , ઝીંક વગેરે પોપકદ્રવ્યો નો સમાવેશ થાય છે.