બીજા અભ્યાસમાં, 2012 માં અમેરિકન જર્નલ ઓફ ક્લિનિકલ ન્યુટ્રિશનમાં પ્રકાશિત કરવામાં આવ્યું હતું, એ જોવામાં આવે છે કે શું એન્કનોન ઘઉંને ઘઉંના આધુનિક સ્વરૂપ જેવા જ રીતે સીલિયક રોગ ધરાવતા લોકોની પ્રતિકારક શક્તિઓ પર અસર કરે છે કે નહીં.