ઘણાંખરાં ફળોમાં અમ્લ દ્રવ્યો હોય તો પણ શરીરમાં ગયા પછી એનું રૂપાંતર ક્ષાર દ્રવ્યમાં થાય છે, એટલે શરીર નીરોગી રહી શકે છે.