સંતૃપ્ત વસાકો ગરમ કરવાથી ઓક્સીકૃત નથી થતું, અને એટલા માટે ગરમ કરવાથી તેમાં એચ એન ઈ પણ નથી બનતા, એટલા માટે ઘી,માખણ અને નારિયેળનું તેલ ધણા દશકોથી માનવ સ્વાસ્થ્ય ને રોગગ્રસ્ત કરવાની બદનામી સહન કર્યા પછી આજ કાલ ફરીથી આહાર શાસ્ત્રીઓના વ્હાલા બનેલા છે.