શિયાળાની જાતો શિયાળા પહેલાં ઉગતા હોય છે, વસંતઋતુમાં તેઓ તેમની વૃદ્ધિ ચાલુ રાખે છે અને વસંતની જાતો કરતાં વધુ પુખ્ત છે.