સેલેઆકની બિમારી ત્યારે થઇ શકે છે જ્યારે કોઈ વ્યકિતને જેન્ટિનેટિકલી સ્થિતિથી સંવેદનશીલ હોય છે ત્યારે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય પ્રોટીન ખાઈ જાય છે, જે અનાજના ઘઉં, જવ અને રાઈમાં મળે છે.