પોષણમાં ઘટાડો, ચરબી અને કોલેસ્ટેરોલનું સ્તર એ હકીકત પર અસર કરે છે કે ખૂબ ઓછા પ્રમાણમાં vegans સ્ટ્રોક, હૃદયરોગના હુમલા અને વધુ વજન ધરાવતા સમસ્યાઓથી પીડાય છે.