અનિલ જણાવે છે કે, જે જમાનામાં એક પ્લેટ 1-2 આનામાં મળતી હતી, મારા દાદા દરરોજ 200 આના કમાણી કરતા હતા. 70 વર્ષ પછી પોતાના દાદાની આ ખાસ ડિશને અનિલ નવા અવતારમાં લઈને આવ્યા છે. અનિલ જણાવે છે કે, વૈષ્ણવી ડિશ નામથી પ્રખ્યાત મારા દાદાની પ્રખ્યાત કચોરીની લોકપ્રિયતાને અમે લગભગ ભુલી ગયા હતા. પરંતુ જ્યારે વડાપ્રધાન મોદીએ કહ્યું કે, ભજીયા વેચીને પણ રોજગારી મેળવી શકાય છે, તો મારા મનમાં ફેમિલી બિઝનેસને ફરી શરુ કરવાનો વિચાર આવ્યો.