ગ્લુટામિક એસિડ, કાર્બોહાઇડ્રેટ અને પ્રોટીન ચયાપચય સાથે સંકળાયેલા છે રેડોક્સ ક્ષમતા ઘટાડીને અટકાવવા માટે, ઓક્સીડેશન પ્રક્રિયાઓમાં પ્રોત્સાહન હીપોક્સિઆ પ્રતિકાર વધે છે.