સાંઠાના ટોચનો ૧/૩ કે ૧/૨ ભાગમાં આંખો તાજી હોય છે, તેમજ ઉપરના ભાગમાં પાણીનું અને ગ્લુકોઝનું પ્રમાણ વધારે હોય ઉગાવો ઝડપથી થાય અને ખાલાં ઓછાં પડે છે.