જોકે બિયાં સાથેનો દાણો કુદરતી રીતે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે, તે ઉગાડવામાં અને પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, જ્યારે તે નોંધપાત્ર ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ક્રોસ દૂષિત વિષય હોઈ શકે છે.