થોડા સમય પછી, આથોની પ્રક્રિયા શરૂ થવી જોઈએ, અને રસમાં હાર્ડ અશુદ્ધિઓ હોય તો, તેમને સપાટી પર એકત્રિત કરવું પડશે.