Eggplants ત્વચા દૂર છે, કાપી, 5 મિનિટ માટે મીઠું અને સરકો સાથે પાણી બાફેલા, એક ચાળણી પર રેડવામાં, એક કલાક માટે ડ્રેઇન કરે છે છોડી દો.