પરંતુ સેલીક બીમારી અને બિન-સલ્લીક ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સંવેદનશીલતા અંગેની જાગૃતિમાં નોંધપાત્ર ઉત્સાહ છે, અને સાથે સાથે રેસ્ટોરાંના વધુ સારા વિકલ્પો માટે ગ્રાહકની માંગને કારણે, રેસ્ટોરન્ટની ડાઇનિંગમાં વર્ચ્યુઅલ ગ્લુટેનથી મુક્ત પુનરુજ્જીવન તરફ દોરી જાય છે.