જે લોકો સીલિયક રોગ ધરાવે છે તેઓ ગ્લુટેન માટે સ્વયંપ્રતિરક્ષા પ્રતિસાદ ધરાવે છે જે નાની આંતરડાના અસ્તરને દુખાવો કરે છે.