કઠોળ પાસે સામાન્ય ખોરાકની જેમ, અને શાકાહારી મેનુમાં વિશાળ એપ્લિકેશન છે બીનની રાસાયણિક રચના સમૃદ્ધ અને વૈવિધ્યસભર પોષક તત્ત્વોથી સમૃદ્ધ છે જે તંદુરસ્ત પોષણ માટે મહત્વપૂર્ણ છે, રોજિંદા અને ડાયેટરી આહારના પોષક મૂલ્યને સમૃદ્ધ કરે છે.