વિવિધ રિસર્ચ દર્શાવે છે કે બટેટા નીચા તાપમાને સ્ટોર કરાય તો તેમાં વિટામિન સી કન્ટેન્ટ 90 ટકા સુધી ટકાવી શકાય છે.