આવા અનાજમાં ખનીજ મીઠું, પાણી, પ્રોટીન, મોટી માત્રામાં વિટામીન, આવશ્યક તેલ, એમિનો એસિડ, સુક્રોઝ, તેમજ એલ્કલોઇડ્સનો સમાવેશ થાય છે.