શાકભાજી અને ફળોને તંદુરસ્ત ઉત્પાદનો કહેવામાં આવે છે કારણ કે તેમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ્સ હોય છે - પદાર્થો કે જે વૃદ્ધ પ્રક્રિયાને ધીમુ બનાવે છે.