દાળો પાસે કાર્બોહાઈડ્રેટની યોગ્ય માત્રા હોય છે, જો કે તે સામાન્ય રીતે વધુ ધીમે ધીમે પાચન થાય છે તેમ છતાં, વધુ પ્રોસેસ તેઓ છે, વધુ ઝડપથી carbs રક્ત ખાંડ અસર કરશે પણ તૈયાર બીજ તમે જાતે રસોઇ કઠોળ કરતાં વધુ glycemic છે