ખાતર અને વાદળી પનીર વચ્ચે ખરેખર સારા સમાંતર છે જ્યારે તે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય માટે આવે છે : વાદળી પનીર બનાવવા માટે વપરાયેલા બીબામાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અનાજ પર ઉગાડવામાં આવે છે, અને કેટલાક ખાસ કરીને સંવેદનશીલ લોકો Celiac રોગ અથવા બિન- celiac ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સંવેદનશીલતા તે માટે વાદળી ચીઝ પ્રતિક્રિયા કારણ.