લાંબા સમયથી ઊંચા તાપમાને ફ્રાયિંગ અને પકવવા બટેટાને સૌથી વધુ એક્રેલામાઇડમાં પરિણમી શકે છે, પરંતુ બટાકાને પ્રથમ ઉકાળવામાં આવે ત્યારે અથવા એન્ટીઑકિસડન્ટ સોલ્યુશન્સ સાથે સારવાર કરવામાં આવે ત્યારે તે સ્તર ઘટાડી શકાય છે.