અહી આપણે સૌ પ્રથમ સફેદ-ટોપરા ની ચટણી ની રીત જોઈશું . . ટોપરા ની આ ચટણી એક લોકપ્રિય અને સામાન્ય ચટણી છે જે ઈડલી/ઢોસા સિવાય મેદુવડા , મગ ના ઢોસા વગેરે સાથે પણ પીરસી શકાય.