સામગ્રીઃ એક બાઉલમાં પનીર ક્રશ કરી અને તેમાં બાફેલા બટાકા મેશ કરો. તેમાં આરાનો લોટ, મીંઠુ, આદુ, લીલા મરચા. અને તમામ મસાલા એડ કરીને બરોબર મિક્સ કરો. હવે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. પછી તેમાં પનીરના મિશ્રણમાંથી ગુલ્લા બનાવીને સહેજ ટિક્કી જેવા દબાવીને ગરમ તેલમાં બ્રાઉન કલરના તળી લો. હવે એક બાજુ દહીંનો મઠ્ઠો બનાવી દો. ત્યાર બાદ તેને ફ્રીજમાં ઠંડુ થવા રાખી દો. હવે એક સર્વિંગ પ્લેટ લો. તેમાં પનીરના બોલ મૂકો, તેની પર ઠંડુ દહીં એડ કરો. ત્યાર બાદ તેમાં કાળા મરીનો પાવડર, જીરૂ, લાલ મરચું એડ કરો. પછી તેમાં મીઠી ચટણી અને લીલી ચણટી એડ કરો. તો તૈયાર છે પનીર દહીં વડા ચાટ.