તેથી, જ્યારે પ્રથમ તબક્કાના ત્રણ દિવસના આથો બનાવવાની તૈયારીમાં હોય, ત્યારે તમારે કાળજીપૂર્વક એવી રીતે વાંસડું કાઢવું ​​જોઈએ કે હાડકાં, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને કોમ્બ્સના સ્કિન્સ (જો બેરીને ટ્વિગ્સમાંથી દૂર કરવામાં ન આવે તો) વાઇનમાં પ્રવેશતા નથી.