કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય - જટિલ બાયોકેમિકલ પ્રક્રિયા, પોલિસેકેરાઇડ્સના સ્તનનો થી પાચન અંગો માં શરૂ ગ્લુકોઝ (monosaccharide), અને તે આંતરડાની દિવાલનાં મારફતે લોહીના પ્રવાહમાં માં આગળ વધે છે.