હવે બજારમાં મઠની ચીઝ સૌથી મહત્વપૂર્ણ જૂથ અર્ધ-હાર્ડ, હાર્ડ, વાદળી, નરમ, પેનિસિલિન અને ઉમદા રોટ એક પોપડો સાથે છે.