અખરોટને તોડીને તરત જ ખાવામાં આવે તો પણ જેમ જેમ દિવસો વીતતા જાય છે એમ એમ ફળમાં કડવાશ આવતી જાય છે અને અંદરનું ફળ પણ ધીમે ધીમે કોહવાવા માંડે છે.