કરની દૃષ્ટિબિંદુમાંથી, એક જાણવું જરૂરી છે કે કૃષિ પેદાશો તરીકે શું યોગ્ય છે તે નક્કી કરવા માટે શું યોગ્ય રીતે ખર્ચ તરીકે કાપવામાં આવે છે અને આવકનું નિર્માણ શું કરે છે. યુ. એસ. ના ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ રેવન્યુ અનુસાર, કૃષિ ઉત્પાદન એ શ્રેણીબદ્ધ પ્રવૃત્તિઓ છે (અન્યથા પ્રોડક્શન પ્રક્રિયા તરીકે ઓળખાય છે) જે ઉત્પાદનને પરિણામે રિટેલમાં વેચવામાં આવશે.