રીતઃ દૂધને ગરમ કરી ઠંડું થાય એટલે મલાઈ કાઢી ફરી ઉકાળવું. ૧ કપ પાણીમાં ૧ લીંબુ નિચોવવું. દૂધ ફાટી જાય ત્યાં સુધી લીંબુપાણી નાખતા જવું. ચાળણી વાટે પાણી નિતારી પનીર કાઢવું. પનીરને ખૂબ મસળવું. સંુવાળું થાય એટલે નાની રસમલાઈ જેવો (ચપટો)શેપ આપવો. કૂકરમાં ૭૦૦ મિલી પાણીમાં ૫૦ ગ્રામ ખાંડ નાખવી. તેમાં રસમલાઈના ગોળા નાખી ૩ વ્હીસલ થવા દેવી. રસમલાઈના ગોળા પાણીમાં નીચે બેસે ત્યાં સુધી ઠંડું પાણી રેડવું. રસમલાઈ ૪થી ૫ કલાક સુધી કૂકરમાં રાખવી.