વિટામિન સી મગજનું રક્ષણ કરે છે, રક્તવાહિનીઓના નાજુકતાને ઘટાડે છે અને ચેપ સામે રક્ષણ માટે ઇન્ટરફેરોનના ઉત્પાદનને ઉત્તેજિત કરે છે.