તે સમજવું જરૂરી છે કે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય શું છે અને શા માટે બાળકો માટે તે હાનિકારક છે, ખાસ કરીને કારણ કે આ ખૂબ જ તાકીદનું મુદ્દો છે સૌ પ્રથમ, એ નોંધવું યોગ્ય છે કે આ વનસ્પતિ પ્રોટીન છે.