ઓલિવ ઓઈલની અન્ય એક ખૂબી એ છે કે તેમાં હાઈડ્રોક્સીટાયરોસીલ નામનું તત્વ હોય છે, જે એન્ટી એજિંગ એટલે કે વૃદ્ધત્વને દૂર રાખવાનો ગુણધર્મ ધરાવે છે.