છરી હાડકાના માંસ કટીંગ માટે વપરાય છે જો  સ્થિર માછલી  અથવા અન્ય ઘન પદાર્થ હોય, તો પછી તેની ધાર કરવાની કોણ વિશે 30-45 ° હોવો જોઇએ.