આ  સૂક્ષ્મજીવિઓ લેક્ટિક એસિડ જૂથ સાથે સંબંધ ધરાવે  લેક્ટોઝ અને અન્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પ્રક્રિયા કરવાની તેની સમર્થતા કારણે, લાકડીઓ.