બીફ અથવા મટન કિડની પછી ઉકળતા પછી 5 મિનિટ માટે મોટી માત્રામાં પાણી ઉકાળવામાં આવે છે, પછી ઓસરીમાં પાછા ફેંકવામાં આવે છે.