આયુર્વેદ પ્રમાણે લવિંગ તીખા અને કડવા, પચવામાં હલકા, ભૂખ લગાડનાર, આહાર પચાવનાર, ઠંડા, લાળગ્રંથીઓને ઉત્તેજીત કરનાર, યકૃત ઉત્તેજક, મુખ દુર્ગંધનાશક, લોહીનું દબાણ વધારનાર, કફ અને પિત્તનાશક તથા નેત્રો માટે હિતકારી છે.