ભરેલાં કારેલાં બનાવતી વખતે કારેલાંના મસાલામાં થોડોક ગોળ પીસીને મેળવવાથી કારેલાં સ્વાદિષ્ટ બને છે અને એની કડવાશ પણ દૂર થઈ જાય છે.