બાફેલા બટાટા માં ઘણા મહત્વપૂર્ણ મીનરલ્સ હોય છે પણ જો બટાટા ને મોડા સુધી રાખવામાં આવે કે તેને બીજી વખત ગરમ કરવામાં આવે, તો તેમાં રહેલા પોષકતત્વો ખતમ થઈ જાય છે.