બાદમાંના કિસ્સામાં, ચીઝના વડા ડ્રાફ્ટમાં સૂકવવામાં આવે છે, અને પછી તે શેલ્ફ પર બે અથવા ત્રણ અઠવાડિયા માટે રાખીને, ભોંયરું પર લઈ જવામાં આવે છે.