અન્ય પૉપ-અપ રેસ્ટોરન્ટ્સ હાલના રેસ્ટોરન્ટ્સને ભાડે આપે છે, તેમના બંધના કલાકો દરમિયાન, રેસ્ટોરન્ટના માલિકોને નફાના ટકાવારી ચૂકવે છે.