બટાકા પોલિસેકેરાઇડ્સના 40% જેટલા પ્રમાણમાં હોય છે, તેમજ ફ્રોટોઝ, ગ્લુકોઝ અને સુક્રોઝ, ફૉલિક એસિડ, કેરોટિન, સ્ટિરોલ્સ, પેક્ટીક પદાર્થો, પ્લાન્ટ ફાયબર, વિટામિન્સ, ખનિજો અને એમિનો એસિડનો સમૂહ છે જે માનવ શરીરના મૂલ્યવાન છે.