દાળ અને શાકભાજીમાં ઓછું ગ્લિસેમિક ઈન્ડેક્સ હોય છે, જ્યારે અનાજમાં ગ્લિસેમિક ઈન્ડેક્સનું સ્તર સામાન્ય રીતે મધ્યમ હોય છે.