જો વિશ્વના કેટલાક રસોડામાં રસોઇયાના નિપુણતાની શ્રેષ્ઠ કૃતિ માન્યતા ઉપરાંત ઉત્પાદનનો સ્વાદ બદલવા માટે ગણવામાં આવે છે, પછી જાપાનમાં તે બીજી રીત છે.