જોકે હાલમાં માંસ અને માછલી અન્ય પ્રકારના છે, કે જે અમુક પ્રદેશમાં રાષ્ટ્રીય રાંધણકળા રાંધણ પરંપરાઓ સંબંધિત હદ છે તેના જાતો સો કરતાં પણ વધુ પ્રજાતિઓ છે.