વેજ્ઞાનિકોના જણાવ્યા મુજબ ડુંગળીના જ્યુસમાં ડાયેટ્રી સલ્ફર મળી આવે છે અને આ સલ્ફરમાં એમીનો એસીડ રહેલું હોય છે.