કઠોળમાં ઘણા સ્ટાર્ચ (ખાસ કરીને જો તમે તૈયાર દાળો ખરીદવાને બદલે તેમને પોતાને રાંધવા) તેને પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ કહેવામાં આવે છે, જે રક્ત ખાંડને વધારતી નથી અને અમારા કોલોન માટે મહાન છે, અને બાકીના કેટલાક ધીમે ધીમે સ્ટાર્ચને પાચન કરે છે વધુમાં, અમે પહેલાથી જોયું છે કે અન્ય અસરો દ્રવ્યશીલ ફાઇબર રક્ત ગ્લુકોઝ પર હોઇ શકે છે, તેથી મને લાગે છે કે અમે તેમને અમારા આહારમાં અજમાવવાથી ફાયદો કરી શકીએ છીએ.