એક સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક સૂપ તૈયાર કરવા માટે સ્ટુર્જનનો પેટ તાજી અને પીવામાં આવે છે, તે કદમાં 1 સે. મી. ના ટુકડામાં કાપવામાં આવે છે.