પણ, સમૃદ્ધ વિટામિન રચના (A, B, ઇ), છે, જે વ્યવહારિક નાશ ન ધ્યાનમાં ત્યારથી પનીર તૈયારી પ્રક્રિયા પ્રમાણમાં નીચા તાપમાને ઉજવાય છે.