જેમ જેમ વટાળાના પાંદડાં અને દાંડાવાળા પુખ્ત હોય છે, તેમ છતાં તેઓ ખડતલ અને તીવ્ર હોય છે, પરંતુ જ્યારે તેઓ યુવાન હોય છે, ત્યારે વટાળાના ડાળીઓ માત્ર નરમ હોય છે, તેઓ ચપળ અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે.