બંધ બતાવે છે જે ઇંડા જૂની સ્ટુર્જન કાઢવામાં આવ્યા હતા, તે વધુ મૂલ્યવાન છે, તેથી તેને ઓછા સામાન્ય છે અને વધુ ખર્ચાળ છે.