કાલે ઘણા પોષક તત્ત્વોમાં નોંધપાત્ર ઊંચી છે લ્યુટીન ઉપરાંત, કેલે કેલ્શિયમ, વિટામિન સી, બીટા-કેરોટિન, વિટામિન એ, વિટામીન કે અને ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે, તે કેલરીમાં પણ ઓછું છે- એક કાચા કાચા કાલામાં માત્ર આઠ કેલરી છે.