દરેક aubergine છીછરા સાથે કાપીને, ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણી સાથે વાટકીમાં મૂકવું અને પાંચ મિનિટ માટે પુનરાવર્તિત ઉકાળવાના સમયથી રાંધવા.