વિચિત્ર સામગ્રીની લાંબા ગાળાના હકીકત એ છે કે તે સફેદ કોબીમાં માત્ર શુદ્ધ સ્વરૂપમાં જ નથી, પણ "એસ્કોર્બિક એસિડ" તરીકે ઓળખાતી સુસંગત રાસાયણિક સ્વરૂપમાં છે.