વેજિટેરિયન કેકમાં બટરને ફ્લફી બનાવવાનું બહુ જરૂરી છે એમ જણાવતાં શેફ વિવેક કહે છે, ‘જ્યારે તમે એગવાળી કેક બનાવતા હો ત્યારે તો એગને ખૂબ ફીણીને તૈયાર કરતા હો છો, પરંતુ એગલેસ કેકમાં એ કામ બટર અને મિલ્કથી થાય છે.