ફ્રાન્સ રિવોલ્યુશન દરમિયાન લુઇસ સોળમા અને મેરી એન્ટોનેટના માથા ગુમાવ્યા બાદ, ફ્રેન્ચ ઉમરાવ વર્ગની ભાંગી પડ્યા અને શેફ, એકવાર ઉમદા પરિવારો દ્વારા કાર્યરત થયા હતા, પોતાને નોકરીમાંથી મળ્યા હતા.