કૉમ્પ્લેક્સ કાર્બોહાઈડ્રેટ સરળ રાશિઓમાં મહત્વના છે, કારણ કે તેઓ રક્ત ખાંડમાં તીવ્ર વધારો થતો નથી અને લાંબા સમય સુધી શરીરને ઊર્જા પૂરી પાડે છે.