ફોનિશિયન માટે, ગોકળગાયો રંગના સ્ત્રોત હતા, અને આફ્રિકન લોકો માટે- નાણાંકીય એકમને બદલવાની એક સાધન આધુનિક વિશ્વમાં, ગોકળગાયને સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓના ઘટકો તરીકે ગણવામાં આવે છે.