માયાના તમામ લોકોની જેમ, કોપાનના લોકો ખેડૂત હતા, જેમ કે દાળો અને મકાઈ જેવા બીજની પાકો, અને મેનિકો અને ઝેન્થોનોસોમા જેવા રુટ પાક.