મૂળભૂત રીતે, ટોચ-આથો યીસ્ટના અને "નીચે" બદલી શકો છો, પરંતુ આ કિસ્સામાં તમે 5 થી 16 ડિગ્રી સેલ્સિયસ એક કડક શ્રેણીમાં તાપમાન રાખવા પડશે.