રિસોટ્ટો ચોખા પહેલાથી ધોવા ન જોઈએ, નહીં તો તે તેની શક્તિ ગુમાવશે અને આખા વાનગી કામ કરશે નહીં. વધુમાં, તમારે લાંબા સમય સુધી સ્ટોવથી ક્યારેય દૂર રહેવું જોઈએ નહીં, કારણ કે ચોખા ખૂબ ઝડપથી બર્ન કરી શકે છે અને તમારે આવશ્યક રૂપે તેમાં જગાડવું પડશે.