આ ઓર્ગેનિક નામની પ્રતિક્રિયામાં, એસિટોએસેટીક એસ્ટર સંશ્લેષણ પ્રતિક્રિયા એ કીટોનમાં α-keto એસિટિક એસિડને ફેરવે છે.