બીટા-કેરોટિનના ટોચના સ્રોતોમાં ઘેરા લીલા અને નારંગી-પીળા શાકભાજીનો સમાવેશ થાય છે, જેમ કે ગાજર, શક્કરીયા, સ્ક્વોશ, સ્પિનચ, બ્રોકોલી, રોમેન લેટીસ, જરદાળુ અને લીલા મરી.