શરીર વિવિધ ઊર્જા માર્ગો દ્વારા ખોરાકને બળતણમાં ફેરવે છે સરળ દ્રષ્ટિએ, શરીર પોષક તત્વોને ઓક્સિજનની હાજરી વિના અથવા વગર ઊર્જામાં રૂપાંતરિત કરી શકે છે.