હું હળવા સ્વાદવાળી ઓલિવ તેલ (ક્યારેક "પ્રકાશ" ઓલિવ તેલ તરીકે ઓળખાતો) ભલામણ કરું છું કારણ કે વધારાની કુમારિકા ઓલિવ તેલ મેયોનેઝમાં એક મજબૂત સ્વાદ ધરાવે છે, પરંતુ કેટલાક લોકો બધી વધારાની કુમારિકાનો ઉપયોગ કરીને દંડ કરે છે.