વધુમાં, ગાજરમાં ઘણા વિટામિન્સ હોય છે - બી, સી, ઇ, ડી, કે, અને ખનિજો - સેલેનિયમ, પોટેશિયમ, સોડિયમ, ઝીંક,  ફોસ્ફરસ  , એલ્યુમિનિયમ, મેંગેનીઝ, કેલ્શિયમ, આયર્ન અને કોપર.