કોઈપણ અનાજ (અથવા વર્ચ્યુઅલ કોઈ હોય તો) મુખ્ય લક્ષણ એ છે કે તે ટ્રેસ તત્વો અને ફાઇબર મોટા પ્રમાણમાં ધરાવે છે.