ઘઉંમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય કહેવાય પ્રોટીન છે, અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ઉત્પાદનો માટે બજાર ફેલાય છે અને નથી કારણ કે લોકો એક ખાસ ખોરાક જરૂર છે, પરંતુ કારણ કે તેઓ માને છે તે તંદુરસ્ત હોઈ સેલીક બીમારી (સીડી) નું નિદાન કરનારા લોકો માટે ધૂમ્રપાન-મુક્ત જવું આવશ્યક છે અને હાલમાં, તે લગભગ 1% અમેરિકન વસ્તીનું છે.