ગાજર પણ વિટામિન સી જેમ કે સી, બી, ઇ, ડી, કે. કેરોટ રસ ધરાવે છે જેમાં કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, સોડિયમ, મેંગેનીઝ, લોહ , તાંબા અને અન્ય ઘણા ઉપયોગી ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે.