અંજીરમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ 63 ટકા, પ્રોટીન 5.5 ટકા, સેલ્યૂલોઝ 7.3 ટકા, ચિકાશ 1 ટકા, મિનરલ સૉલ્ટ 3 ટકા, એસિડ 1.2 ટકા, રાખ 2.3 ટકા અને પાણી 20.8 ટકા હોય છે.