જો દહીં જમાવવાની સૌથી જૂની રીત એ છે કે સૌ પ્રથમ દૂધને ઉકાળો અને ઠંડુ થવા દો ત્યાર બાદ જ્યારે દૂધ થોડુ ગરમ ઓછુ થાય ત્યારે તેમા દહીનુ મેરવણ નાખો અને સારી રીતે મિક્સ કરો પછી તમે ઇચ્છો તો બે વાસણોમા દૂધને સારી રીતે ઉલટ પલટ મીક્સ કરીને પછી પણ મેળવી શકો છો.