કણક જરૂરી, ગઠ્ઠો અને ખૂબ સરળ વગર જ હોવી જોઈએ કારણ કે આ સીધું અસર કરે અંતિમ ઉત્પાદન ગુણવત્તા આધાર રાખે છે. આગળ. દૂધ ગરમી અને બોઇલ પર લઈ જશે.