સમગ્ર વિશ્વમાં લગભગ 50 પ્રકારના કોફીના વૃક્ષો છે, જે વનસ્પતિના આકાર અને કદમાં એકબીજાથી અલગ છે, તેમજ પાકના સમય અને તેના ફળોના સ્વાદના ગુણો છે.