વિટામીન (એ, બી, ઇ, કે, પીપી), ખનીજ (ફલોરિન, સિલિકોન, આયોડિન, સલ્ફર, જસત, આયર્ન, ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ) ની ઉચ્ચ સામગ્રી, તેમજ આવશ્યક એમિનો એસિડ (ટ્રિપ્ટોફાન, લૅસિન) માણસના ખોરાકમાં વિશેષ સ્થાન.