આહારનું મુખ્ય કાર્ય એ શરીરમાં કોલેસ્ટ્રોલના ઇન્જેક્શનનો એટલો બધો પ્રતિબંધ નથી, કારણ કે યોગ્ય લિપિડ મેટાબોલિઝમની પુનઃસ્થાપના.