એટલું જ નહિ અંકુરણ ઓછી જુદી જુદી દાળોમાં મળી આવતા સ્ટાર્ચ, ગ્લુકોઝમાં અને ફ્રાકટોઝ, માલ્ટોજ માં ફેરવાઈ જાય છે.