ક્રોનિક પેનકૅટિટિસ એ સ્વાદુપિંડના પેશીઓની ધીમા બળતરા છે, જે તીવ્રતા અને લુપ્તતાના સમયગાળામાં પરિવર્તન લાક્ષણિકતા ધરાવે છે.