આઈસ્ક્રીમ ઉત્પાદકો બે પ્રકારના હોય છે: અર્ધ-સ્વચાલિત, અથવા ફ્રી-કૂલિંગ, અને આપોઆપ અથવા કોમ્પ્રેસર.