ઠંડુ કોળુંના સમૂહમાં, લોટ અને મંગા, છૂંદેલા જરદીનું મિશ્રણ રેડવું અને મિક્સર સાથે સારી રીતે હરાવ્યું (વધુ કાળજીપૂર્વક તમે વેઝબેટ કરો, ઓછી કોળુંના સ્વાદને લાગશે), પછી કણકમાં પ્રોટીન ફીણને કાળજીપૂર્વક મિશ્ર કરો.