મીઠું પોતે બિન-અસ્થિર પદાર્થ છે, પરંતુ પાણી સાથેની ક્રિયાપ્રતિક્રિયાની પ્રક્રિયામાં તે સડો કરતા ધૂમાડો મુક્ત કરે છે.