જ્યારે તમે એક સફરજન છાલ કરો છો અને તે ભુરો બંધ કરવાનું શરૂ કરે છે, તે ઓક્સિડેશન છે - ફળોમાં ઉત્સેચકો આ કિસ્સામાં ઓક્સિડન્ટ્સ છે, અને હવામાં ઓક્સિજન પ્રતિક્રિયાનું કારણ બને છે.