ડો. વર્ગીસ કુરિયને પોતાના જીવનના સંઘર્ષ અને કાર્યને એક પુસ્તકરૂપે લખ્યાં છે. તે પુસ્તકનું નામ છે : ‘આઈ ટુ હેડ એ ડ્રીમ.’ તેમનું ‘અનફિનિશ્ડ ડ્રીમ’ પુસ્તક પણ જાણીતું છે.