તજની હાજરીથી શરીરના મેટાબોલિઝમમાં મહત્ત્વનો ભાગ ભજવતાં બે પ્રોટીન પેદા થાય છે. શરીરમાં નોર્મલી વધારાની એનર્જી ચરબીરૂપે સંઘરાતી હોય છે. તજ આ ચરબીના કોષોને એનર્જીમાં રૂપાંતરિત કરવાની પ્રક્રિયાની પહેલ કરે છે. મોટાપાની સમસ્યા વકરી રહી છે ત્યારે ભરાયેલી ચરબી બળે એ માટે તજનો ઉપયોગ ખોરાકમાં કરવાથી ચોક્કસપણે ફાયદો થઈ શકે છે.