નામ હોવા છતાં, તેમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યનું સ્વરૂપ હોતું નથી જે સેલીક રોગ અથવા બિન-સલીલ ગ્લુટેન સંવેદનશીલતા સાથે આપણા માટે ખતરનાક છે; શબ્દ "ચિત્તાકર્ષક" એ હકીકતનો ઉલ્લેખ કરે છે કે જ્યારે ચીકણું ચોખા ગુંદર જેવું અથવા ભેજવાળા હોય ત્યારે રાંધવામાં આવે છે.