હોમમેઇડ દહીં રાંધવાની પ્રક્રિયાનો મુખ્ય વિચાર નીચે મુજબ છે: સંપૂર્ણ દૂધ ચોક્કસ સમય માટે પેસ્ટ્યુરાઇઝેશનની પ્રક્રિયાને આધીન છે, ત્યારબાદ, દહીંની ખમીર તેને દાખલ કરવામાં આવે છે.