સામાન્ય રીતે, કોરિયન ખોરાક પૂરતી તીક્ષ્ણ હોય છે, મસાલા, ખાસ કરીને લાલ મરી (માત્ર 16 મી સદીમાં પોર્ટુગીઝો દ્વારા આયાત કરાય છે) તૈયારીમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે, જે ગરમ અને ભેજવાળી આબોહવામાં લાંબા સમય સુધી ખોરાકને બચાવવા માટે મદદ કરે છે.