ઉનાળામાં ફળો અને શાકભાજી આગામી સિઝનમાં સુધી શક્ય તેટલા લાંબા સાચવવામાં આવ્યા છે, તેમના કુદરતી ગુણધર્મો પર આધારિત અલગ અલગ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ.