કોરિયન ફૂડનો બીજો લક્ષણ વિવિધ મસાલાઓનો વિપુલ ઉપયોગ છે, મુખ્ય લાલ મરી છે, જેનાથી ઘણા રાષ્ટ્રીય વાનગીઓમાં નારંગી અને લાલ રંગ હોય છે.