સામાન્ય રીતે ખાંડ, ક્ષારાતુ અને ચરબીમાં અત્યંત માત્રામાં, પ્રોસેસ્ડ ખાદ્યમાં કેટલીક પોષક તત્વોની અછત હોય છે; તેમની અપીલ તેમની પુષ્કળ પ્રાપ્યતા અને કૃત્રિમ રીતે આકર્ષક સ્વાદમાં રહે છે.