ઘઉંની સરખામણીમાં ઘઉં, આધુનિક ઘઉંની પાંદડાની લંબાઈ ઓછી હોય છે, અને પ્રકાશસંશ્લેષણની ઊંચી ચોખ્ખી દર, પર્ણના ઉત્પાદનનો દર અને નાઇટ્રોજનની સામગ્રી.