તાજેતરમાં થયેલી એક શોધમાં આ વાતની પુષ્ટિ પણ કરવામાં આવી છે કે પાલક ફાઇબર યુક્ત હોય છ જેના કારણે બીજા ખોરાક કરતા તેણે સહેલાઇથી પચાવી શકાય છે.