એવું માનવામાં છે કે સોજો, દાહ, બળતરા મોટા ભાગના રોગોનું મૂળ છે જેમ કે અલઝાઇમર, કેટલાક પ્રકારના કેન્સર, ઉચ્ચ કોલેસ્ટેરોલ, સંધીવા અને અસ્થમા.