ભૂલશો નહીં કે તરબૂચ જે વેચાણ માટે ઉગાડવામાં આવે છે, ઘણી વાર તેમાં મોટી સંખ્યામાં નાઈટ્રેટ હોય છે, તેમજ અન્ય રસાયણો કે જે તેમના સ્વાદ લાક્ષણિકતાઓમાં સુધારો કરે છે.