ફળો અને શાકભાજીને કટીંગ અથવા છંટકાવ કર્યા પછી, ખનીજ, બી-કોમ્પિટિકલ વિટામિન્સ અને ફાઇબર સહિતના અન્ય મોટા ભાગના પોષક તત્ત્વો ખોવાઈ જાય છે.