ઉપવાસ પાછળનો વિચાર એ છે કે શરીરને મોટા પ્રમાણમાં - અને માત્ર - પ્લાન્ટ આધારિત પોષક તત્ત્વો આપીને, પાચનતંત્રને આરામ કરવાની મંજૂરી આપવામાં આવે છે, અને શરીર પોતે જ સાજો કરી શકે છે.