આ ઉપરાંત તેમાં રહેલાં સોડિયમ, પોટેશ્યમ જેવા ક્ષારો એકબીજા સાથે સાયુજ્યથી શરીરની વિવિધ જૈવરાસાયણિક ક્રિયાઓ માટે જવાબદાર છે.