રાજસ્થાનના પારંપરિક ખોરાકમાં દૂધનું પ્રમાણ સારું રહેવાથી કેલ્શિયમ, પ્રોટીન અને વિટામિન-ડી જેવું પોષણ ભરપૂર મળે છે, પરંતુ એમાં ફળ ભાગ્યે જ હોવાથી કુદરતી ખનિજ, રેસા અને વિટામિન્સ પોષણ મળતું નથી.