ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય, પ્રોટીન કે જે સેલીક રોગ પ્રતિક્રિયાઓને ઉત્તેજિત કરે છે, તે મૉલ્ટડ જવમાં મળે છે.