Unripe ટામેટાં ઝેરી પદાર્થ solanine છે, જે જાળવણી નાશ થાય છે ધરાવે છે, જેથી તમે સુરક્ષિત રીતે લીલા ટામેટાં, મીઠું ચડાવેલું અથવા અથાણાંના ખાય કરી શકો છો.