(૩) ખાંડમાં ખાંડ ડૂબે તેથી થોડું ઓછું પાણી નાખી એકદમ કડક ચાસણી બનાવી તેમાં એસેન્સ, ટોપરું, કાજુ ફાડા, કાજુ ભૂકો, ગઈ નાખી હલાવી તુરત જ ગેસ બંધ કરો.