ખોરાકના મુખ્ય ઉત્પાદનોમાં ચરબીના ચાર મુખ્ય પ્રકારો સંતૃપ્ત ચરબી, બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી, મૉનઅનસેસ્યુરેટેડ ચરબી અને ટ્રાન્સ-ફેટી એસિડ છે, જેને ઘણીવાર " ટ્રાન્સ ચરબી " તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.