આ માટે આભાર, લોટના ઉકાળવાથી ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યનો ટેસ્ટ એ રસદાર માંસ ભરણને જાળવવાની ક્ષમતા આપે છે.