મગજ આ કામ ચોક્કસ કેવી રીતે કરે છે તે હજુ નક્કી થઇ શક્યું નથી, પરંતુ સંશોધકો દૃઢપણે માની રહ્યા છે કે સ્વાદની પરખ જીભ નહીં, પરંતુ મગજ જ કરે છે.