હવે, મકાઈ અને ગમ એરેબિક બંનેને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ગણવામાં આવે છે (એમ ધારી રહ્યા છીએ કે તેઓ અલબત્ત ગ્લુટેન ક્રોસ-પ્રદૂષણનો પરિચય કરતું હોય તે રીતે ઉત્પાદન નહીં કરે).