આ તૈયારી કુદરતી આથો પ્રક્રિયામાં પરિણમે છે જે બૅટને વધવા માટેના વાયુઓ બનાવે છે પણ બ્રેડને તેની અનન્ય પોત અને સુગંધ આપે છે.