ખારેકમાં પોટેશિયમ, એન્થોકયાનિન, ફિનીલોક્સ અને પ્રોટોકટચ્યુઇક એસિડ રહેલા છે,જે મગજમાં થતા બળતરાને અટકાવે છે, તેની સતર્કતા, ઝડપ અને જ્ઞાનાત્મક ક્ષમતાઓમાં સુધારો કરે છે.