સ્ટુર્જન પટલ ભાગ મીઠું સાથે ઘસવામાં, એક બાઉલમાં મૂકો અને પાણી રેડીને (માછલી આવરી લેવામાં આવ્યો છે), 10 મિનિટ માટે છોડી, અને પછી શુદ્ધ પાણી સાથે rinsed, ઓલિવ તેલ ઘસવામાં અને મસાલેદાર સ્વાદ ધાણા.