અલ્ટ્રાવાયોલેટ કિરણોના પ્રભાવ હેઠળ, ઉપયોગી ઘટકો અને વિટામિન્સનો પ્રભાવશાળી ભાગ તૂટી જાય છે, જેને મૂલ્યવાન ફળના ગુણધર્મોને નષ્ટ થવા માટે મંજૂરી ન આપવી જોઈએ.