વિવિધ ડાયેટરી ડીશની તૈયારી માટે, તાજા મરચું માંસ પસંદ કરવું શ્રેષ્ઠ છે, પરંતુ ઓછામાં ઓછા ચરબી અને જોડાયેલી પેશીઓ ધરાવતું માંસ સૌથી યોગ્ય છે, જોકે કેટલાક આહારમાં સારા અને કોમલાસ્થિ સાથેના ભાગો છે.