દુનિયના 11 દેશોના 55 વિશ્વવિદ્યાલયો તરફથી કરવામાં આવેસા અભ્યાસ તેમજ વ્યક્તિ પર કરવામાં આવેલા પરીક્ષણમાં સાબિત થયું છે કે અખરોટ ખાવાથી શરીર માટે જરૂરી પ્રોટીન, વિટામીન અને મેગ્નેશ્યિમ, વસા, ફોસ્ફરસ અને ઓમેગા-3 અલ્ફા લિનોલેનિક એસિડ સહિત ખનિજ પદાર્થોની પૂરતી અપૂર્તિ હોય છે.