સમસ્યા એ છે કે એસ્કોર્બિક એસિડની મોટા ડોઝની લાંબા ગાળાના વહીવટને સ્વાદુપિંડના ઇન્સ્યુલિન ઉપકરણના કાર્યને રોકવા મદદ કરે છે.