ગુજરાત, રાજસ્થાન, બિહાર અને મહારાષ્ટ્રમાં મે મહિનામાં તૈયાર થતી ડુંગળીનો સંગ્રહ કરવામાં આવે છે જે સમગ્ર દેશને ઓકટોબર સુધી ડુંગળી પૂરી પાડ છે.