તૈયારીમાં સૌથી મોટી શરૂઆત કરનાર ભૂલોમાંની એક એ છે કે ચોખાને ખૂબ જ લાંબા સમય સુધી રાંધવામાં આવે છે. આ ફક્ત સમૂહને ખૂબ નરમ બનાવે છે. જો કે, ચોખા હજી પણ "અલ દાંતી" હોવા જોઈએ જેથી તે તેની સંપૂર્ણ સુગંધ અને અન્ય ઘટકોના સ્વાદને ખુલ્લા કરે.