પ્રિઝર્વેટિવ E202 હાનિકારક બેક્ટેરિયા મહત્વપૂર્ણ કાર્યો નીચે ધીમો પડી જાય છે, પરંતુ લાભકારક બેક્ટેરિયાને માનવ શરીરમાં રહેલ અને કુદરતી ચયાપચય માટે જવાબદાર છે છૂટે છે.