માછલીને ગટ, દૂર કરવામાં આવે છે અને ભીંગડાને સાફ કરે છે, ધોવાઇ જાય છે અને ઓછામાં ઓછા 1 દિવસ માટે કચરામાં રાખવામાં આવે છે, અથવા 2 ં માટે વધુ સારું (માથું દૂર કરવું વધુ સારું છે).