સાબુ ​​પરમાણુનો હાઈડ્રોફોબિક (પાણીનો ભયંકર) ભાગ, તેની લાંબી, બિનપાયષ્લિક હાઈડ્રોકાર્બન સાંકળ, પાણીના અણુ સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરતી નથી.