કાર્બોહાઈડ્રેટ થી ગ્લુકોઝ ને અલગ કરવા માટે આપણા શરીરને એક હાર્મોનની જરૂર પડે છે જેને ઇન્સ્યુલીન કહે છે, તે શરીરમાં અગ્નાશય દ્વારા છોડવામાં આવે છે.