માંસ ટુકડો એક કાગળ ટુવાલ સાથે blotted તૈયાર છે, તેને એકદમ ઊંડા પંચર એક તીવ્ર છરી સાથે "ખિસ્સા" ગાજર અને લસણ (લાંબા તીક્ષ્ણ ધાર સાથે સમઘન માં સમારેલી) ટુકડાઓ મૂકવા પરિણામે બનાવવા અને મિશ્રણ મેળવી ઘસવામાં.