કેટલાક જૂના કેસ સ્ટડીએ સૂચવ્યું છે કે ગ્લુટેન ઇન્જેશન કદાચ સેલિયેક બીમારી ધરાવતા લોકોમાં અલ્ઝાઇમર અને ડિમેન્શિયાના અન્ય સ્વરૂપોને કારણે કદાચ વધુ ખરાબ થઈ શકે છે અથવા તે કદાચ વધુ ખરાબ થઈ શકે છે. ડૉ. ફાસોનો કહે છે કે તેઓ આ મુદ્દાને વધુ આગળ વધારવા માટે વધુ સંશોધનની અપેક્ષા રાખે છે: "સેલ્યુએક રોગ અને અંતમાં શરૂઆત અલ્ઝાઇમર રોગ વચ્ચે કોઈ સંબંધ હોવાનું ખરેખર નક્કી કરવા માટે, અમને સંભવિત અભ્યાસોની જરૂર છે જે લાંબા સમયથી વ્યક્તિઓનો ઉપયોગ કરે છે.