કેવિઆરના લેસીથિનની સામગ્રીને કારણે, તે એથરોસ્ક્લેરોસિસનું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, તે પણ બળતરાથી પસાર થાય છે અને પ્રારંભિક વૃદ્ધત્વ અટકાવવામાં આવે છે.