સિવેટ કેટ અર્થાત્ જબાદી બિલાડીને કોફીના દાણા ખવડાવાય છે અને પછી તેના પાચન બાદ જે અઘાર (પોટ્ટી કે મળ) નીકળે છે તેને પ્રોસેસ કરીને આ કોફી બનાવાય છે.