આવું કરવાથી, પ્લાન્ટ સ્ટેરોલ કોલેસ્ટેરોલનું ફરતું સ્તર ઘટાડવા અને એલડીએલ ("ખરાબ") કોલેસ્ટેરોલના સ્તરને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.