ડુંગળીના ઉપયોગી ગુણધર્મો વિશાળ સંખ્યામાં વિટામિન્સ અને ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સમાં સમાયેલ છે, જે માનવ શરીરની સ્થિતિ પર સકારાત્મક અસર કરે છે.