ઢોંસા ઘણા પ્રકારના બનાવવામાં આવે છે, જેમ કે પેપર ઢોંસા, પનીર ઢોંસા, ઓન્યન ઢોંસા, મૈસુર ઢોંસા, મસાલા ઢોંસા વગેરે.