આલ્કલાઇન આહારને અનુસરીને મૂળભૂત વિચાર એ છે કે જે ખાદ્ય તમે ખાય છે અને તેના અનુરૂપ પીએચ તમારા શરીરની પીએચ પર અસર કરી શકે છે. તમે ખાતા ખોરાકના પીએચ મૂલ્યને આધારે, તમારું શરીર હકારાત્મક કે નકારાત્મક વલણ લઇ શકે છે.