તેમણે રક્ત ખાંડમાં અનાજના વપરાશ સાથેના વધારાને દોષી ઠેરવતા કહ્યું છે કે આમાં ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર અને મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમ, ડાયાબિટીસ, અને છેવટે બૌદ્ધિક ઘટાડો અને ઉન્માદનો સમાવેશ થાય છે.