સંશોધકોએ નોંધ્યું હતું કે સેલીક રોગ ધરાવતા લોકોનું "મોટા પ્રમાણ" ગ્લુટેન-ફ્રી ખોરાક પર એક વર્ષ પછી લેક્ટોઝ-સહિષ્ણુ (સંભવ છે કારણ કે તેઓ હવે એન્ઝાઇમ લેટેઝ ઉત્પન્ન કરી રહ્યા છે) તરફ પાછા ફરવા લાગે છે.