તે વ્યાપારી ખોરાક દ્રશ્ય માટે પ્રમાણમાં નવો હોવા છતાં, આ સમગ્ર અનાજ તેમના ખોરાકમાં ઇન્કૅન્સ અને એઝ્ટેક દ્વારા હજારો વર્ષોથી ઉપયોગમાં લેવાય છે.