જ્યારે કણક માં 7.5% ગોળ ઉમેરીને બ્રેડ staling પ્રક્રિયા ધીમી છે, વધી શેલ્ફલાઇફ 72 કલાક નાનો ટુકડો બટકું નરમાઈ અને સ્થિતિસ્થાપકતા છાલ સુધી જળવાય છે.