મોઢાંના સ્વાદ અને સ્વાદ આપવા માટે માંસના શેરો હાથામાંથી જિલેટીન પર આધાર રાખે છે; તેનાથી વિપરીત, શાકભાજીને સ્વાદને મનાવવા વધુ કામની આવશ્યકતા છે, અને ઘણા ઉત્પાદકોમાં યીસ્ટ, એમએસજી (MSG) અથવા "હાઇડ્રોલાઈઝ્ડ વનસ્પતિ પ્રોટીન" સ્વરૂપમાં સુગંધ વધારનારા ઉમેરવામાં આવે છે.