તેઓ કરતાં ઉદાહરણ માટે, રાંધવામાં ખોરાક, વધુ પોષક સમાવે છે, જેથી કાચા બ્રોકોલી ઉપયોગ કરતાં ઉકાળેલા અથવા શેકેલા પ્રમોટ કરવા સારું અને વધુ કાર્યક્ષમ ચયાપચય વેગ.