1492 બાદ, અગાઉના સ્થાનિક પાકો અને ઢોરોની જાતોના વૈશ્વિક વિનિમયની શરૂઆત થઇ. નવા વિશ્વથી જૂના વિશ્વ તરફ થયેલા પાકના વિનિમયમાં ટમેટા, મકાઈ, બટેકા, મેનિઓક, કોકોઆ અને તમાકુનો સમાવેશ થતો હતો અને ઘઉં, મસાલા, કોફી અને શેરડી જેવી વિવિધ જાતો જૂના વિશ્વ તરફથી નવા વિશ્વમાં ગઇ. જૂના વિશ્વથી નવા વિશ્વમાં નિકાસ થયેલા સૌથી વધુ મહત્ત્વના પ્રાણીમાં ઘોડા અને કૂતરાનો સમાવેશ થાય છે (કોલમ્બિયન અમેરિકન્સ અગાઉના યુગમાં કૂતરા અગાઉથી જ હાજર હતા, પરંતુ તે મોટી સંખ્યામાં ન હતા અને ખેતીના કામ માટે યોગ્ય જાત ન હતી). હંમેશા માટે ખાદ્ય પ્રાણીઓ ન હોવા છતાં, ઘોડો (ગધેડા અને ટટ્ટુ સહિત) અને કૂતરો પશ્ચિમ ગોળાર્ધના ખેતરોમાં ઉત્પાદનકાર્યનો મહત્ત્વનો એક ભાગ બની ગયા.