હકીકત એ છે કે ક્રાનબેરી, આ ચટણીના અન્ય સંભવિત ઘટકોની જેમ (કોઈપણ અનુકરણીય રેસીપીમાં), વિટામિન સીની મોટી માત્રા ધરાવે છે, જે 80 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી ગરમ થાય છે તે ઝડપથી નાશ પામે છે.