જરદી, અપ શેક દૂધ ઉમેરવા માટે, ઓછી ગરમી અથવા વરાળ સ્નાન પર ભળતા નથી તથા પ્રમાણમાં ગરમી, સતત stirring માટે જરૂરી છે.