અમે સામાન્ય કરતા સહેજ ઓછી જિલેટીનનો ઉપયોગ કરીએ છીએ, કારણ કે સફરજન પોતે પેક્ટીનમાં સમૃદ્ધ છે, જો આપણે તાજા સફરજનનો ઉપયોગ કરતા હોઈએ તો જિલેટિનનો ઉપયોગ ન કરી શકાય.