ગાજરમાં બીટા-કેરોટિન હોય છે, જે તમારા શરીરને વિટામિન એમાં રૂપાંતરિત કરી શકે છે, જે તમારા આરોગ્ય માટે આવશ્યક છે, પરંતુ તે તેના પોતાના અધિકારમાં એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે.