1 9 મી સદી સુધી, વૈજ્ઞાનિકોએ માત્ર સજીવ પદાર્થમાં એસિટિક એસિડની હાજરી જોવા મળે છે - ક્ષાર અને ઇથેરના સંયોજનોના ભાગરૂપે.