સૂકો મેવો નાખતા પહેલા બધું નાખીને તૈયાર કરેલું આ દૂધ ગેસ પરથી લઈ લો. બાદમાં તેમાં સૂકો મેવો ઉમેરો અને બે મિનિટ માટે ફરી બનવા મૂકો. હવે થોડું ઠંડું થઈ જાય એટલે તૈયાર કરેલા શીર ખુરમામાં એસેન્સ ઉમેરો. ઠંડું થશે તેમ શીર ખુરમા વધુ ઘટ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ લાગશે. તૈયાર થયેલું શીર ખુરમા પીરસીને સૌનું મોઢું મીઠું કરાવો.