ગુજરાતી ખીચડી એ લોકો માટે ઘણી ખાસ બની જાય છે જે લોકો પોતાનું વજન નથી વધારવા માંગતા. ગુજરાતી ખીચડીમાં સાદી ખીચડી, મસાલા ખીચડી, અને શાકભાજી વાળી ખીચડી એવી અનેક વેરાયટી હોય છે.