એક રિસર્ચ મુજબ 100 ગ્રામ ગોળમાં 1 ગ્રામ ખનીજ દ્રવ્ય હોય છે, જ્યારે ખાંડમાં ખનીજ દ્રવ્યો અને ક્ષારોનો અભાવ હોય છે.