આપણા પૂર્વજોના વખતથી જુદા જુદા વિસ્તારમાં જુદી જુદી ગૌવંશની નસલ દુધ ઉત્પાદન, પરીવહન શકિત, ખોરાકની જરુરીઆત, સ્થાનિક પરીસ્થિતીને અનુકુળ થવાની શકિત અને રોગ પ્રતિકારક શકિતને ધ્યાને લઇ પસંદગીના બ્રિડીંગ દ્વારા અસ્તિત્વમાં આવેલ  છે.