એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ તેઓ વિવિધ હાનિકારક પદાથોની ક્રિયાથી શરીરના રક્ષણનું નિર્ધારણ કરે છે અને વૃદ્ધ પ્રક્રિયાને ધીમું કરે છે.