સ્કોવિલે ઓર્ગેનોલેપ્ટિક ટેસ્ટ કરવા માટે, સૂકા મરીમાંથી કેપ્સિસીન તેલના આલ્કોહોલ અર્કને પાણી અને ખાંડના ઉકેલ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે જ્યાં સ્વાદ-પરીક્ષકોની એક પેનલ મરીના ગરમીને માત્ર શોધી શકે છે.