અમેરિકન આહારમાં ચરબીનું મુખ્ય સ્વરૂપ, લાંબી સાંકળ ટ્રિગ્લાઇસેરાઇડ્સ 12 થી 18 કાર્બોન સુધીની લંબાઇ ધરાવે છે.