જ્યારે મેન્યુનના વલણોની વાત આવે છે ત્યારે 2018 સૌથી વધુ નવીન વર્ષોમાંનું એક બની રહ્યું છે શેફ પરંપરાગત રાંધવાની પદ્ધતિઓ જેમ કે ઉષ્ણકટિબંધ અને જંગલી જેવા અસામાન્ય તત્વો સાથે ભઠ્ઠીમાં અને બિયરિંગ જેવી બેઠકોમાં આવે છે.