રાજ્ય સરકારની દ્યોગિક નીતિ-૨૦૦૯ યોજના હેઠળ જુદી-જુદી આઠ પાયલેટ સ્કેલ ફ્ુડ પ્રોસેસીંગ હેઠળ આણંદ કૃષિ યુનિવર્સિટીમાં રૂ ૧૧.૧૫ કરોડના ખર્ચે નિર્માણ થયેલ ઇન્કયુબેશન સેન્ટર કમ સેન્ટર ઓફ એક્સલેન્સ ઇન ફુડ પ્રોસેસીંગ,  આંકલાવ તાલુકાના નાનકડા મુંજકુવા ગામના ૧૧ ખેડૂતોએ મુંજકુવા સૌર ઉર્જા સહકારી મંડળીના માધ્યમથી પોતાના ખેતરોમાં સોલર પ્રોજેક્ટ સ્થાપીને ખેતરમાં જ ઉત્પાદિત સૂર્ય ઉર્જાથી સુવિદ્યાજનક રીતે સિંચાઇ સહિતની કામગીરી કરી રહ્યા છે.