અનાજના કણો અનાજ દળવાની પ્રક્રિયા પણ દર્શાવે છે. અનાજને યોગ્ય રીતે દળવામાં આવેલ ન હોય તો દાણામાંથી સાકાર છૂટી પડતી નથી અથવા તો તે પાચ્ય હોતી નથી.ખોરાકમાં જો અનાજના દાણા વધુ મોટા હોય તો તેનું પાચન થતું નથી જે પોદળામાં દેખાય છે. જો કે અનાજને બારીક પીસાવામાં આવે તો તે મોટા આતરડામાંથી પાચન થયા વગર પસાર થાય છે જેથી વધુ પડતો વાયુ અને એસીડીટી ઉત્પન્ન થાય છે અનાજના દાણાની સાઈઝ 30 મેશ હોવી જોઈએ।