કોબી, એક નિયમ તરીકે, તીક્ષ્ણ છરી સ્ટ્રો સાથે કટકો છે, ઘણી વાર સમઘનનું અથવા અન્ય સ્વરૂપના ટુકડાઓ અને જો જરૂરી હોય તો નરમાઈ માટે હાથથી માટી.