પ્રમાણમાં ઊંચું, વિશાળ તળેલી ટોપલી આ સંસ્થાઓનો મુખ્ય આધાર છે, જે ડાઇનિંગ અનુભવ માટે પરંપરાગત સંસ્કૃતિનો સંપર્ક કરે છે.