કહેવાય છે કે અખરોટના એક ઔંસમાં પોલિઅનસેટયૂરેટેડ ફેટનું ૧૩ ગ્રામ જેટલું પ્રમાણ હોય છે, તે ઉપરાંત પ્રતિ ઔંસ આલ્ફાલનોનેનિક એસિડનું પણ ૨.૫ ગ્રામ પ્રમાણ હોય છે.