હવે કોળા ઠંડા પાણી સાથે ધોવાઇ, ચાસણી રેડવાની અને આગ પર મૂકી એક કોળામાંથી જામ બે સેટમાં રાંધવામાં આવે છે: પ્રથમ ચમચો સાથે કોળાની ઉકળે થોડી મિનિટો, પછી આ મિશ્રણને કૂલ કરવા માટે રાહ જુઓ, બાકીના ખાંડને ઉમેરો અને લગભગ 8 કલાક સુધી સામૂહિક દળવા દો.