આહારમાં વપરાતાં ખાદ્યપદાર્થો, પેય પદાર્થો, તેમનું પ્રમાણ, એકબીજા સાથેની ભેળવણીની તથા માત્ર ખોરાકનાં ગુણો નહીં પરંતુ આહારનો ઉપયોગ કરવાવાળી વ્યક્તિની પ્રકૃતિ-આવશ્યકતાને ધ્યાનમાં રાખી ઋતુ અને વ્યક્તિની પાચનશક્તિ જેવી બાબતોને વિશેષ મહત્વ આપે છે.