ગાયના દૂધમાં A-1 અને A-2 બે પ્રકારના પ્રોટીન હોય છે. હાલમાં ભારતની પશુઓ પર સંશોધન કરતી સંસ્‍થા N B A G R (National Bureau of Animal Genetic Resources) (કરનાલ, હરીયાણા) એ તમામ ગાયોના દૂધનો અભ્‍યાસ કર્યો, જેમાં ભારતની દેશી ગાયો જેવી કે ગીર, કાંકરેજ, લાલસિંધી, શાહીવાલ, થારપારકર તથા રાઠી ગાયના દૂધમાં A-2 પ્રોટીન ૯૮ ટકા હોય છે. દૂધમાં જેટલું A-2 પ્રોટીન વધારે એટલું જ આરોગ્‍યની વૃદ્ધિમાં મદદરૂપ રહે છે.