દૂધ અને / અથવા સામગ્રી તેમાંથી મેળવેલા સ્કંદન સહિત પ્રક્રિયા ટેકનોલોજી, જે સમાન ભૌતિક, રાસાયણિક અને organoleptic લાક્ષણિકતાઓ ધરાવે છે અંતિમ ઉત્પાદન આપે છે (કહેવાતા "પનીર ઉત્પાદન").