સમય જતાં, ઓલિવ તેલનો અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો હતો, અને તેની ઉપયોગી ગુણધર્મો ચોક્કસ આધાર અને પદાર્થોમાં જાણીતી થઈ હતી.