હાર્વર્ડ યુનિવર્સિટીના ટીએચ ચાન સ્કૂલ ઓફ પબ્લિક હેલ્થના અધ્યયનમાં દાવો કરવામાં આવ્યો છે કે, વધુ પડતા કાર્બન ઉત્સર્જનને કારણે અનાજમાં ઝિંકની માત્રા ઝડપથી ઘટી રહી છે.