ધ્યાનમાં મુદ્દો એ છે કે સોડા તટસ્થ છે ટેકિંગ, માત્ર જ્યારે એસિડ પણ ઊંચા તાપમાને ખુલ્લા છે, તે તો કોઈ વાંધો નથી એસિડ ખાદ્ય તૈયારી દરમિયાન સંપૂર્ણ પ્રતિક્રિયા સોડા અવશેષ વિઘટન માટે જરૂરી કરતાં સહેજ ઓછી હશે.