કોઈપણ ઉત્પાદનમાં વિટામીનનો જથ્થો અંદાજે મિલીગ્રામમાં અંદાજવામાં આવે છે, પરંતુ તેમની અછતના કિસ્સામાં, તીવ્ર રોગો વિકસિત થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, સ્કરાવી,  સુકતાન  , ક્ષતિગ્રસ્ત એનિમિયા, પોલિઅનોરિટિસ, બેર્બેરી, પેલેગ્રા.