મળેલી જાણકારી અનુસાર નૂડલ્સમાં ટર્શરી બ્યૂટિલિન હાઈડ્રોક્વિનોન નામનું તત્ત્વ જોવા મળે છે, જે મુખ્ય રૂપે અત્તરમાં જોવા મળતું હોય છે.