વરિયાળી, ધાણાની દાળ, તલ, સુવાદાણા, અજમો જેવા સુગંધિત, ઉડનશીલ તેલ ધરાવતા દ્રવ્યો માત્ર સુગંધિત, મનોરમ્ય છે તેટલું જ નહીં પરંતુ તેમના તૈલી પદાર્થ, રેસા, વિશિષ્ટ રાસાયણિક તત્વો પાચનક્રિયામાં એન્ઝાયમેટિક, એન્ટીસ્પાઝમોડીક અને ડાયજેસ્ટીવ અસર કરે છે. . સામાન્ય રીતે વરિયાળી, તલ, સુવાદાણા કે અજમામાં લીંબુ, મીઠું, હળદર ઉમેરી ૩-૪ કલાક રાખી, સૂકાયા બાદ શેકી અને મુખવાસ તરીકે વાપરવામાં આવે છે.