જો કે, લાળમાં એમીલેઝ, એક એન્ઝાઇમ છે જે શર્કરા અને અન્ય કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ પર કામ કરે છે, તેથી લાળ વિના મીઠી અને સ્ટાર્ચી ખોરાક તમે જે અપેક્ષા કરો છો તેનાથી અલગ સ્વાદ મેળવી શકે છે.