દૂધ પર પકવવા માટે ખડતલ ન બનવું (આ દૂધની કણકની લાક્ષણિકતા છે), મુખ્ય ઉત્પાદનને શક્ય તેટલી ચરબી તરીકે પસંદ કરવામાં આવે છે, અને કણકમાં વધારે ઉમેરવામાં આવતું નથી.