ખોરાકમાં સંતૃપ્ત ચરબી વિરુદ્ધ પુરાવા ન તો મજબૂત અથવા સુસંગત છે, અને તાજેતરના વર્ષોમાં સંચિત પુરાવાઓના પરિણામોની તપાસ કરવા માટે ઘણા પ્રયાસો એવા નિષ્કર્ષ પર પહોંચ્યા છે કે જે ખોરાકમાં સંતૃપ્ત ચરબી હૃદય રોગથી સંબંધિત નથી.