કેટલીકવાર, તેજસ્વી અને દૃષ્ટિની સુંદર બનવા માટે તૈયાર ડીશ માટે ક્રમમાં, તે શાકભાજીના મૂળ રંગને સાચવવા માટે જરૂરી છે દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે જ્યારે બલ્ગેરિયન મરી, ટામેટાં, બ્રોકોલીને રાંધવા અથવા સૂકવીએ ત્યારે તેમની મૂળ તેજસ્વીતા ગુમાવે છે અને શુષ્ક-ભુરો રંગ પ્રાપ્ત કરે છે.