નાઇટ્રેટ - અસંખ્ય ખોરાકમાં મળેલી એક સંયોજન અને પાંદડાવાળા ગ્રીન્સ, શાકભાજી અને બીટરોટમાં વિપુલ પ્રમાણમાં મળી આવે છે.