જાંઘ અને શિન્સમાંથી માંસમાં પૂરતી ચરબી હોય છે, અને આ ત્વચાને ધ્યાનમાં લીધા વગર છે (સામાન્ય રીતે આપણે ચામડી સાથે રસોઇ કરીએ છીએ).