તેમણે disaccharide કાર્બોહાઇડ્રેટ ના જલવિચ્છેદનના ભાગ લે છે, જેથી એન્ઝાઇમ અભાવ કાયમી દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો પાચન અસર કરે છે.