મેયોનેઝ, એક સપ્તાહ કરતાં વધુ સમય માટે રેફ્રિજરેટર માં સ્ટોર કરી શકાતી નથી કારણ કે તે પ્રિઝર્વેટિવ્સ સમાવતું નથી, તેથી ઉત્પાદન ઝડપથી બગડવાની શકે છે.