એવામાં જ્યારે સ્ટાર્ચ વાળા પદાર્થો હાઇ ટેમ્પ્રેચર પર ગરમ કરવામાં આવે છે તો આ સ્ટાર્ચ વાળા ફૂડ આઇટમ્સમાં રહેલા એસ્પેરેગિનની સાથે મળીને એક્રિલામાઇડ કેમિકલ પણ રિલીઝ થલા લાગે છે.