પહેલાં તૈયાર  કાકડીના અથાણાંને  શિયાળા દરમિયાન, તેઓ 1 કલાક માટે ઠંડા પાણી માં soaked જોઈએ, અને પછી સારી રીતે, ધોવાઇ પૂંછડીઓ મુક્ત અને 5 મિલીમીટર સુધી જાડાઈ સ્લાઇસેસ કાપી.