હાલમાં થોડું પુરાવા છે કે ગ્લુકોસેમિનમાં શેલફીશ પ્રોટીન, શેલફિશના ભાગો છે જે ખોરાકની એલર્જીના લક્ષણોને પરિણમે છે.