જરદાળુ મસાલા તરીકે વપરાતી એક નાની માછલી - પાછળથી વર્ણવવામાં આવે છે જે રેસીપી, દારૂ ના ઉમેરા વગર તૈયાર કરવામાં આવે છે તેથી, જરદાળુ પ્રક્રિયા કરવા પહેલાં ધોવા જોઇએ નહીં, કારણ કે તેની સપાટીમાં પદાર્થો છે જે કુદરતી આથોની પ્રક્રિયામાં ફાળો આપે છે.