ઉત્તરીય પ્રદેશોમાં જ્યાં ગરમી અને સૂર્યની અછત હોય છે, રાઈના લોટમાંથી પકવવાથી એકંદર સુખાકારીમાં સુધારો કરવો જરૂરી છે.