કાજૂ કોથંબિર વડી એક મહારાષ્ટ્રીયન પકવાન છે. જે ચણા ના લોટ, કાજૂ અને થોડા મસાલાને મિક્સ કરી બનાવાય છે. તે સ્નેક્સમાં પણ ખાઈ શકીએ છે અને તેનો શાક પણ બનાવાય છે.