સોય સમૃદ્ધ ઇતિહાસ સાથેનું ઉત્પાદન છે, કારણ કે આ છોડને વિવિધ દેશોમાં અને વિવિધ ખંડોમાં મોટા સમયના અંતરાલો સાથે ખોરાકના સ્તર સુધી પહોંચાડવામાં આવ્યો હતો.