હાલમાં 5.6 કરોડ ટન ઘઉંને લોટ બનાવવા માટે પ્રોસેસ કરવામાં આવે છે તેમાં સંગઠિત સેક્ટર ફક્ત પાંચ ટકાનો ઉપયોગ કરે છે.