આ સ્ટાર્ટર કલ્ચર પરંપરાગત બેકરના ખમીર જેવા કણકમાં વધારો કરે છે - બન્નેને કણક મિશ્રણમાં આથો લાવવાનું કારણ બને છે, અને આથોના ગેસ આડપેદાશોના કારણે કણક વધે છે.