સંશોધનમાં જણાયું હતું કે ૧૫૦ સેન્ટિગ્રેડથી વધુ તાપમાને ખોરાક રાંધવાથી તેના રાસાયણિક બંધારણમાં ફેરફાર થાય છે, જેના પરિણામે ઝેરીલા પદાર્થો સર્જાય છે.