સૌ પ્રથમ, તે કોલેસ્ટ્રોલની સંપૂર્ણ ગેરહાજરીમાં હોય છે, જેને પ્રાણી મૂળના પ્રોટીન વિશે ન કહી શકાય, અને આ એમિનો એસિડ રચનામાં આ પ્રોટીન કરતાં વધી જાય છે.