દક્ષિણ બીચ આહારને પહેલા તબક્કા 1 માં તમામ ડેરી પેદાશોના બાકાત માટે કહેવામાં આવતું હતું જેમાં કોફી માટે ચરબી રહિત, નોનફેટ, એક ટકા અથવા સોયા દૂધનો અપવાદ હતો.