દરિયાકિનારાનો પ્રદેશ હોવાથી ગુજરાતમાં મત્સ્ય ઉદ્યોગ સારો ફૂલ્યો ફાલ્યો છે પરંતુ આ રાજ્યમાં મોટાભાગના લોકો શાકાહારી છે. વળી, અહીં દાળ અને શાકમાં હીંગ વાળા વઘારનું આગવુ મહત્વ છે. અહીં શાકાહારી વ્યંજનોમાં પણ અનેક વિવિધતા જોવા મળે છે.