પ્રાદેશિક પેટાજાતિઓ અને આ ઉત્પાદનની તૈયારીની પરંપરાઓ કેટલીક રીતે, સ્થાનિક રાંધણ પરંપરાઓ અને પસંદગીઓ પર આધારીત છે.