વિષવિજ્ઞાન - એટલે કે, વિજ્ઞાનના ક્ષેત્રને કેવી રીતે રસાયણો અને પદાર્થો લોકો અને તેના આસપાસના વિસ્તારોને અસર કરી શકે છે - તે પર્યાવરણીય આરોગ્યમાં મહત્વપૂર્ણ ક્ષેત્ર છે.