વિજ્ઞાનીઓ દર્શાવે છે કે ઉત્પાદન છે, કે જે ગરમી સારવાર બાદ અત્યંત પૌષ્ટિક બને લીલા કઠોળ, ઉપયોગી ગુણધર્મો, કે જેનો તેના તૈયારી પછી તરત જ દેખાય છે.