માવો એકદમ સરસ શેકાવો જોઈએ, પણ આકરો નહીં જ. અને બહુ વધારે ઘી છૂટું પડ્યું હોય તો થોડું કાઢી લેવું, નહીંતર પાક જામશે નહીં (ઢીલો રહી જશે.)