દહીં પર  લશ  વરરાણી  ઉકળતા પાણીમાં ઉકાળી શકે છે, પણ ઉકાળવાથી આ કિસ્સામાં, કણક ખૂબ નરમ, સોફ્ટ સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરે છે, તે શાબ્દિક મોઢામાં પીગળી જાય છે.