ઇસોસિનોફિલ્સ સામાન્ય રીતે તમારા પાચનતંત્રમાં સફેદ રક્તકણો હોય છે, પરંતુ EoE માં, તે અન્નનળી (નળી કે જે પેટમાં ગળાને જોડે છે; તેને ફીડિંગ ટ્યુબ અથવા ગ્લેલેટ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે) માં બનાવવામાં આવે છે.