હાર્વેસ્ટ ઓક્ટોબરના મધ્યમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે, જે પછી દ્રાક્ષને દબાવવામાં આવે છે અને કેટલાંક અઠવાડિયાના સમયગાળા માટે ખંજવાળ આવે છે, અને પછી પરિણામી સામગ્રીને નિસ્યંદિત કરે છે.