કોબી વનસ્પતિ પ્રોટીન,  ફાઈબર  , પેક્ટીન્સ, શર્કરા, સ્ટાર્ચ, ઓર્ગેનિક એસિડ (મૉલિક, સાઇટ્રિક, ઓક્સાલિક, કુમામરીક, ટર્ટ્રોનિક), આવશ્યક એમિનો એસિડ, ખનિજ અને અન્ય પોષક તત્વો ધરાવે છે.