કોળુ - તંદુરસ્ત ખોરાક, વિટામિન્સ અને ખનીજ વિવિધ સમાવતી, પરંતુ તે ખાસ કરીને બિટા કેરોટિન અને ફાઇબર તેની ઊંચી સામગ્રી માટે પ્રશંસા મેળવી છે.