સાર્વક્રાઉટ ઝડપી રીતે (ખાસ કરીને ખાંડ) એસિડ, જે સામે શરીર સામે રક્ષણ આપે છે ના પ્રકાશન પ્રોત્સાહન  રોગકારક બેક્ટેરીયા.