બીફ જેમ કે ટેન્ડર માંસ નથી, ઉદાહરણ તરીકે, ડુક્કર, તેથી જો તમે ફ્રાઇડ બીફ સ્ટીક, એન્ટ્રેકોટ, શીશ કબાબ, અથવા તેને કઢાઈમાં નાંખવા માટે જઇ રહ્યા છો, તો પ્રથમ તેને માર્ટીટ કરવું સારું રહેશે.