બાળક માટે દૂધની પસંદગીના વિષયને આગળ ધપાવીએ ત્યાર પહેલાં અલગઅલગ દૂધના ગુણધર્મો વિશે જાણીએ અને દૂધનું રાસાયણિક પૃથ્થકરણ કરી, દૂધનું દૂધ અને પાણીનું પાણી કરી, એના બંધારણનાં ઘટકો વિશે માહિતગાર થઈએ.