બીજે દીવે એ દહીંમાંથી પાણી નિતારી લેવાનું છે તે માટે દહીંને કોટનના કપડામાં બાંધી ઊંચું લટકાવી દેવું, જેથી દહીમાનું બધું જ પાણી નીતરી જાય.