મુખ્ય વસ્તુ લોટ સાથે કણકને વધારે પડતી નથી, સમયસર બંધ થતી નથી, અને મિશ્રણને સરળ બનાવવા માટે વધારાનો ભાગ ઉમેરવા માટે લાલચમાં ઝઝૂમવું નથી.