સોલ્ટ પણ હાજર કોઈપણ બેક્ટેરિયા બહાર પાણી ડ્રો કરી શકે છે, જે તેમને હત્યા કરે છે અથવા, ઓછામાં ઓછું, તેમને ખૂબ થોડી ધીમો પડી જાય છે વધુમાં, મીઠું આથો વધારે છે, જેનો ઉપયોગ ખોરાકને સાચવવા માટે અન્ય ટેકનિક તરીકે કરી શકાય છે.