પ્રથમ વિરામ - પ્રોટીન - 52 ડિગ્રી તાપમાન પર 10 મિનિટ સમયગાળો; બીજા અને ત્રીજા - Saccharification (બંને સમયગાળો વિરામ 62 અને 72 ડિગ્રી તાપમાન પર 30 મિનિટ અનુક્રમે છે); તૃતીય - જાળીદાર આઉટ - 78 ડિગ્રી 10 મિનિટ ચાલે છે.