એક મહત્ત્વનો મુદ્દો, જે ધ્યાનમાં રાખવો જોઈએ, ખમીરને ઉમેરતી વખતે યોગ્ય પ્રમાણને ધ્યાનમાં રાખવો જોઈએ, તેનો ઉપયોગ સ્પષ્ટ રીતે નિર્ધારિત જથ્થામાં થવો જોઈએ.