બ્રોકોલીને ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણી સાથે મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં ડૂબી જાય છે અને આશરે 15-17 મિનિટ સુધી રાંધવા, માથાને કાંટોના કાંઠે દબાવીને, જેથી તે ફ્લોટ ન કરે.