અન્ય કોઈપણ વનસ્પતિની જેમ, જેરૂસલેમ કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિનો ઉપયોગ કાચા, રાંધવામાં, ફ્રાય, સ્વતંત્ર ખોરાક બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે, અથવા તેને મલ્ટી-ઘટક રાંધણ રચનાઓમાં શામેલ કરી શકાય છે.