મોટાભાગના સ્ટાર્ચી ફૂડ (બટાટા, બ્રેડ) માં કાર્બોહાઇડ્રેટ શર્કરાના લાંબા સાંકળોનો સંગ્રહ છે, જે ઝડપથી તોડી નાખે છે અને રક્ત ખાંડ વધારી શકે છે.