દરેક ગાયોનું દુધ ફાયદેમંદ નથી હોતું. ગાયોના દૂધ બે પ્રકારના હોય છે. એ-વન અને એ-ટુ. જર્મની,ન્યૂઝીલેન્ડમાં થયેલા શોધ દ્વારા સાબિત થયું છે કે ગાયનું એ-ટુ દૂધ ગુણકારી હોય છે સાથે જ એ-વન દૂધથી સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પણ થઇ શકે છે. વિદેશી ગાયો પાસેથી મળતું દૂધ એ-વન હોય છે. આ દૂધમાં બીસીએમ-7 તત્વ(બીટા કેસોર્માંફીન) હોય છે, જો મનુષ્યની પ્રતિરોધક ક્ષમતાને ઓછી કરે છે. જ્યારે દેશી ગાયનું દૂધ એ-ટુ હોય છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે ખુબ લાભદાયક હોય છે. ભારતમાં ગીર ગાયો, સાહીબાલ, માઝી ગીર ગાય, ગીર હોસ્ટીન જેવી દેશી ગાયો પાસેથી મળતું દૂધ એ-ટુ હોય છે.