તેમાંથી ગરમી માંસને એક જ સમયે અને બધી બાજુઓથી સરખે ભાગે વહેંચી શકે છે, અને હકીકત એ છે કે જારની ગરદન વરખ સાથે ઢંકાયેલી હોવાથી, માંસનો રસ કન્ટેનરમાં રહે છે અને બાષ્પીભવન થતો નથી.