સૌથી મહત્વપૂર્ણ વાત એ છે કે કેટલાક વિટામિન જેવા કે વિટામિન સી, કોલોજન ક્રિયામાં મહત્વપૂર્ણ યોગદાન આપવાની સાથે જ એન્ટીઓક્સિડેન્ટનું કામ પણ કરે છે.