અથાણાં, એટલે, વંધ્યીકરણ અથવા અથાણું શાકભાજી જીવાણુનાશક વિધિ તેમના શેલ્ફલાઇફ વધારો કરી શકશે. મેરીનેટ. આ કિસ્સામાં ઉત્પાદનો સલામતી એસિટિક એસિડ ઉમેરવામાં સાથે તેમના ખાસ રચના જલધારા દ્વારા પ્રાપ્ત થાય છે.