જર્નલ ઓફ એગ્રિકલ્ચર એન્ડ ફૂડ કેમિસ્ટ્રીમાં પ્રસિદ્ધ થયેલા આ અભ્યાસ મુજબ, ૮૮ સેન્ટીગ્રેડ તાપમાં ટામેટાંને અડધા કલાક રાંધવાથી ટામેટાંમાં લાયકોપીનનું પ્રમાણ ૩૫ ટકા જેટલું વધ્યું હતું, કારણ કે રાંધવાથી ટામેટાંનાં કોષોની દીવાલ તૂટી જાય છે અને તેમાંથી લાયકોપીન છૂટું પડે છે.