જ્યારે અલ્ટ્રા-હાઇ-તાપમાન પ્રોસેસીંગ કેટલાક પોષક તત્ત્વો પર નકારાત્મક અસર કરી શકે છે, સંશોધકોને લાગે છે કે કાર્બનિક દૂધમાં ઓમેગા -3 ફેટી એસિડનું ઉચ્ચ સ્તર હોય છે.