જ્યારે શાક વઘારવાનું તપેલું પાણી ધીમે ધીમે ઉકળતું હોય ત્યારે, કેનમાંના બેરીઓનો જથ્થોમાં ઘટાડો થાય છે, (તે દુ: ખવા માટે શરૂ થાય છે, તે છે, ગરમી, રસ આપો અને પતાવટ).