ચરબી (અને કોલેસ્ટેરોલ - ફેટી પદાર્થનો એક પ્રકાર કે જે મોટે ભાગે તમારા યકૃત દ્વારા બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ કેટલાક તમારી આહારમાંથી આવે છે) સંખ્યાબંધ મહત્વપૂર્ણ કાર્યો છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે: