કઠોરતા અભાવ બંને વત્તા છે: મોટી સંખ્યામાં ઓગળી અહીં સમાયેલ કોલેજન લાંબા સમય સુધી ગરમી સારવાર દરમિયાન અને માંસ ઉત્સાહી ટેન્ડર અને સોફ્ટ બનાવે છે.