દારૂને એસિટિક એસિડ બેક્ટેરિયા દ્વારા ખાસ પરિભ્રમણ ઉપકરણોમાં અથવા ઊંડા પદ્ધતિ દ્વારા ઓક્સિડાઇઝ્ડ કરવામાં આવે છે.