આ પદ્ધતિની લોકપ્રિયતા વનસ્પતિની ઓછી કેલરી સામગ્રી, વનસ્પતિમાં મહત્વપૂર્ણ પાણીની સામગ્રી અને ઘટકોને એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓની ઓછી ટકાવારી દ્વારા સમજાવવામાં આવી છે.