તમારા શરીરને લેક્ટોઝનું ડાયજેસ્ટ અને શોષણ ન થાય ત્યાં સુધી લેટેઝ એન્ઝાઇમ બે ઘટક ભાગોમાં વિભાજિત કરે છે જ્યાં ગ્લુકોઝ (એક સાદી ખાંડ) અને ગેલાક્ટોઝ (ખાંડનું બીજું સ્વરૂપ છે જે ખરેખર જાણીતા ગ્લુકોઝ અને ફ્રાટોઝ કરતાં ઓછી મીઠી હોય છે) .