આ અભ્યાસના લેખકો સૂચવે છે કે એસિડ બનાવતા ખોરાકનું ઊંચું પ્રમાણ ઇન્સ્યુલિન પ્રત્યે પ્રતિકાર સાથે સંકળાયેલું હોઇ શકે છે, જે ડાયાબિટીસ સાથે સંકળાયેલું એક મુદ્દો છે.