પૅનકૅક્સ બનાવવાની  મોટાભાગની  વાનગીઓમાં  ખાટા દૂધ કે કેફિરનો ઉપયોગ થાય છે, જે આ વાનગીને અજમાવવા  માટે  તક  લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુ  હોય તેવા લોકોને વંચિત કરે છે.