Beets હાજરી માટે આભાર, સમાપ્ત અથાણું ના રંગ પણ તેજસ્વી બની જશે, અને સ્વાદ - મીઠું કાપવાની રીત દ્વારા એક મહત્વની ભૂમિકા ભજવવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, સાર્વક્રાઉટ, મોટા ભાગોમાં કાપીને, સમારેલી કરતાં વધુ સમય સુધી તૈયાર કરવામાં આવશે.