ઇટાલીમાં જાણીતા રાંધેલા મકાઈની વાનગી વાનગી, પોલિટા, રાંધવામાં આવે છે જેમ કે પિત્તળની જેમ, અથવા તેને તળેલું, શેકવામાં અથવા શેકેલા કરી શકાય છે અને પેઢીની પાંખમાં ફેરવાય છે અને માછલી, માંસ અથવા સ્ટ્યૂઝ સાથે બ્રેડ અથવા સાઇડ ડિશ તરીકે વપરાય છે.