આ લાંબા સમયથી ભલામણો હોવા છતાં, વૈજ્ઞાનિક પૂરાવાઓ કે જે સખત રીતે આહાર ચરબીને મર્યાદિત કરે છે તે એથરોસ્ક્લેરોસિસનું જોખમ ઘટાડે છે - અને તે હંમેશા - ખૂબ નબળું છે.