આપણા ખોરાકમાં રહેલાં કુદરતી ખાદ્યપદાર્થોમાં ફાયટોકેમિકલ્સમાં એન્ટીઓક્સિડન્ટ તત્વનું પ્રમાણ વધુ હોય છે જે વધુ વિટામિન્સ-મિનરલ્સ ધરાવતાં ખોરાકથી પણ વિશેષ ઉપયોગી છે.