મુખ્ય મુદ્દો એ છે કે શાકભાજી (અને, ઓછી માત્રામાં, માંસ) મોટેભાગે પાણી છે, તેથી રસોઈના સમય દરમિયાન તાજા તત્ત્વોમાંથી એક સુંદર જથ્થાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે ઘણીવાર ખૂબ પાતળા ચટણી બનાવે છે અને અન્ય કાચા આ કારણોસર, જાડા સોસ સાથે વાનગી બનાવતી વખતે, એક પાતળી ચટણી ટાળવા માટે નીચેની એક તકનીકનો એક અથવા વધુ પ્રયાસ કરો: