તાજેતરના આમળી સફરજનને જૂથો એ, બી અને સી સામગ્રી વિટામિન્સ ઘણો સમાવે  સફરજન વિટામિન માં  સી (અથવા અન્ય, ascorbic એસિડ) છે અનેક પરિબળો પર જ નિર્ભર એટલે, સફરજન, તેમના જાતો, રંગ ઘણો સમય કેવી રીતે તેઓ પહેલેથી જ સંગ્રહિત થાય છે (તુરંત લણણી પછી, તેઓ સ્ટોરેજ થોડા મહિના કરતાં વધુ વિટામિન સી હોય છે), અને અન્ય પરિબળો પણ કેટલાક.