શતાવરીમાં ૯૩ પ્રતિશત પાણી હોય છે. તે પણ લો કેલેરી ફૂડ છે અને તેમાં સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ, વિટામીન બી6, સી, કે અને ઈ, કેલ્શિયમ, જિંક, પ્રોટીન, ડાયટરી, ફાઈબર્સ, આયરન, કોપર અને પોટેશિયમ ભરપૂર માત્રામાં મળી આવે છે.