લેસીથિનની આટલી વિશાળ પ્રક્રિયા તેના મુખ્ય ઘટકોને કારણે છે - ફોસ્ફોલિપિડ્સ આ ચરબીવાળું પદાર્થો છે જે પ્રાણીઓના કોશિકાઓના શેલોના રચના માટે જરૂરી છે - કોષ પટલ.