ડાયટરી ફાઇબરના બે પ્રકાર છે, સોલ્યુબલ ફાઇબર અને ઇનસોલ્યુબલ ફાઇબર એમ જણાવીને ન્યુટ્રિશનિસ્ટ અને સોફાયા કૉલેજમાં ફેકલ્ટી પ્રોફેસર તરીકે કાર્યરત કલ્પના શાહ કહે છે, ‘સોલ્યુબલ ફાઇબર એટલે એવું ફાઇબર જે પ્રવાહીમાં ઓગળી શકનારું હોય અને ઓગળ્યા પછી જેલ જેવું સ્વરૂપ જેનું બનતું હોય છે.