ટર્કીના સ્તનમાંથી કાપવામાં આવેલી પટલ, તેના માટે તંતુમય અને કેટલેક અંશે શુષ્ક છે, માંસને રસદાર અને ટેન્ડર બનાવવા માટે ચટણી જરૂરી છે, ઉદાહરણ તરીકે, ખાટા ક્રીમ.