આરોગ્યને હાનિકારક એવા કેલિફોર્મ કાઉન્ટ અને યિસ્ટની માત્રા વધુ હોય તેવી ડેરીમાં અસારવાની મફતલાલ ડેરી, ઘાટલોડિયાની પટેલ ડેરી, દિલ્હી ચકલાની ફરકી ડેરી, આશ્રમ રોડની ગોકુલ ડેરી, શાહીબાગની શ્રીજીકૃપા દૂધ ઘર અને ગોતાની શ્રીજી ડેરી સ્વીટ્સનો સમાવેશ થાય છે, દૂધ અને દૂધની બનાવટોમાં સૌથી વધુ સમસ્યા સ્ટોરેજ અને સ્ટાર્ચ અને યિસ્ટની મેળવણીના પ્રમાણની છે.