છોલામાં ઘણા પ્રકારનાં પોષક તત્વો, ડાયેટરી ફાયબર, વિટામિન, પાલીઅનસૅચ્યુરેટેડ ફૅટી એસિડ, પોટેશિયમ, ફોલેટ, મૅગ્નેશિયમ અને કૅલ્શિયમનું પ્રમાણ બહુ વધારે હોય છે.