દૂધનો ઉકળતા બિંદુ પાણીના ઉત્કલન બિંદુની નજીક છે, જે સમુદ્ર સપાટી પર 100 ° સે અથવા 212 ° ફૅ છે, પરંતુ દૂધમાં તેના પર અતિરિક્ત અણુઓ છે, તેથી તેનો ઉકળતા બિંદુ થોડો ઊંચો છે.