શિયાળો આવી ગયો છે અને શોખીન ગુજરાતીઓના ઘરમાં રીંગણનો ઓળો પણ બનવાનો શરૂ થઈ જ ગયો હશે. રીંગણનો ઓળો કે પછી બેંગન ભરથા તરીકે જાણીતી આ વાનગી શિયાળામાં ખાવાનો જલસો પડી જાય છે. તે સ્વાસ્થ્ય માટે તો સારો છે જ પણ તેમાં લીલી ડુંગળી, લસણ પણ આગળ પડતા હોવાથી તે સ્વાદિષ્ટ પણ ખૂબ જ લાગે છે. રોટલી હોય કે પછી ગરમાગરમ બાજરીના રોટલા, ઓળો બધાની જ સાથે સારો લાગે છે. તો જાણી લો તરલા દલાલની સ્ટાઈલથી ટેસ્ટી રીંગણનો ઓળો બનાવવાની રીત.