પ્રક્રિયા થઇ શકે છે માત્ર ક્ષાર સાથે, પરંતુ અન્ય દ્રાવ્યો પાણીની હાજરી કિસ્સામાં - કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પ્રોટીન, ચરબી, અથવા એસ્ટર્સ.