ઔષધીય જડીબુટ્ટીઓ, મુખ્યત્વે આવશ્યક તેલ, સમાયેલ એન્ટીઑકિસડન્ટોના ચયાપચયની ક્રિયાઓ સક્રિય કરે છે અને પ્રતિરક્ષા પ્રોત્સાહન આપે છે.