મોટી માત્રામાં વિટામિન સીની સામગ્રીને કારણે, સૂકું સફરજન શરીરને વિવિધ ચેપને વધુ પ્રતિરોધક બનાવે છે, તેમાં બળતરા વિરોધી અસર હોય છે.