શિક્ષણ મંત્રી તરીકે આનંદીબેને ગુજરાતમાં નવી મેડિકલ અને એન્જિનિયરિંગ કોલેજો ખોલીને શિક્ષણનો વ્યાપ વધાર્યો તો મહેસૂલ મંત્રી તરીકે આનંદીબેને આ વિભાગને અધિકારીઓની પકડમાંથી મુક્ત કરાવ્યો.