પાસ્તા "શેલો" (તેઓ konkiloni) ઉકળતા પાણી મીઠું ચડાવેલું ફેંકવામાં હોય છે અને દુરુમ ઘઉંમાંથી અડધા (આશરે 8 મિનિટ) સુધી ઉકળવા જોઈએ.