ક્ષારાતુ નાઈટ્રેટ (સોડિયમ નાઈટ્રેટ) અર્ધ તૈયાર ઉત્પાદનો સિવાય બેકોન, સોસેજ અને સોસેઝમાં જોવા મળે છે.