આપણે જ્યારે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ખાવાનું અોછું કરીએ છીએ ત્યારે આપણું શરીર ચરબીને ઉર્જા તરીકે વાપરે છે અને માટે જ આજે પશ્ચિમી દેશોના વૈજ્ઞાનિકો ઉપવાસને મહત્વ આપતા થયા છે.