સ્પેનિશમાં, "ચુર્રાસો" શબ્દનો અર્થ બરબેકયુ અથવા ચારકોલ પર રાંધવામાં આવેલો માંસ છે, તેથી તે તાર્કિક છે કે સમય જતાં, બરબેક્યુ માંસ માટે ચટણીને સમાન નામ મળ્યું સૉસની સચોટ નિશ્ચિત રચનામાં ચુર્રાસા નથી, તે આ પ્રદેશના આધારે બદલાય છે, એકમાત્ર સામાન્ય લક્ષણ તીવ્રતા છે.