તેથી આ સંસ્કરણ ચક ગોમાંસ માટે કહે છે - એક કટ જે થોડી વધુ ચરબી ધરાવે છે (અને તે વધુ સસ્તું છે) લાંબા સમયથી બરછટ સમયથી ફાયદો થાય છે-અને તે એકલા (બટકાને કાપીને) છોડી દેવાની જેમ વધુ સ્ટયૂની જેમ હોય છે.