એવું માનવામાં આવે છે કે ચરબી, પ્રોટીન અને કાર્બોહાઈડ્રેટ્સના શરીરને વિવિધ ઉત્સેચકોની જરૂર છે: કાર્બોહાઈડ્રેટ ખોરાકને પાચન કરવા માટે, આલ્કલાઇન માધ્યમ જરૂરી છે, અને પ્રોટીન ખોરાકને એસિડ માધ્યમની જરૂર છે.