ખોરાક ઉદ્યોગમાં xanthane ગમ જામ, જેલી, ક્રીમ, વિવિધ પેસ્ટ્રીઝ, ચટણીઓના અને મેયોનેઝ, ડેરી ઉત્પાદનો (ચીઝ, yogurts, મીઠાઈઓ), ઇન્સ્ટન્ટ સૂપ માટે પૂરવણીમાં બનાવટમાં વપરાય છે.