જો કે, એ નોંધવું જોઇએ કે ગરમીની સારવાર દરમિયાન બટાકાની વાનગીઓમાં રસોઇ કરતી વખતે, તે તેના ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો ગુમાવે છે, જે કાચી ઉત્પાદનમાં વધારે હોય છે.