આ સંયોજનો પ્રાણી કોશિકા કલામાં કોલેસ્ટ્રોલની જેમ જ કામ કરે છે-એટલે કે, તેઓ પ્લાન્ટ કોશિકા કલા સ્થિર સ્થિરતામાં બેલેર રાખવામાં મદદ કરે છે.