બરણીઓની પ્યુરીમાં સ્ટાર્ચ, પેક્ટીન અને ગુવાર ગમ જેવા જાડા ઘટકો છે, જે કવચ અને કાટખૂણે કાર્યો દ્વારા દર્શાવવામાં આવે છે.