આ પરંપરાગત રીતે પણ વધુ સારુ દહીં જમાવવું હોય તો દહીંને દૂધમાં મિક્સ કર્યા બાદ ચમચીથી હલાવવાના બદલે બે તપેલીમાં દૂધ ઉલટ પલટ કરીને દહીં મિક્સ કરો અને તેને ત્રણ ચાર કલાક જામવા દો.