ગાજર સૌથી લોકપ્રિય અને ઉપયોગી વનસ્પતિ છે, જેનો ઉપયોગ માત્ર તાજા જ નહીં, પરંતુ રાંધેલા સ્વરૂપમાં પણ થાય છે.