અસંખ્ય અભ્યાસો દર્શાવે છે કે ફળો અને શાકભાજીનું ઊંચું પ્રમાણ કોરોનરી હૃદયરોગ અને સ્ટ્રોકના જોખમને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકે છે, તેમજ લોહીમાં શર્કરાનું નિયંત્રણ અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ વિકસાવવાનું જોખમ ઓછું કરી શકે છે.