ઓલિવમાં અસંતૃપ્ત ચરબી, એન્ટીઑકિસડન્ટોના, વિટામિન્સ અને અન્ય ઉપયોગી માઇક્રોસિલેટ્સનો સમાવેશ થાય છે.