તાજા કાકડીઓમાં વિટામીન ઉપરાંત, તેમને કુદરતી ખાંડ (લેક્ટોઝ અને ગ્લુકોઝ) હોય છે, જેનો હેતુ મગજના કામમાં સુધારો કરવા માટે છે.