બીન સૉર્ટ અને ધોવાઇ છે, સોસપેનમાં મૂકવામાં આવે છે, ઠંડા પાણી રેડવામાં આવે છે અને રાતોરાત છોડી જાય છે, જેથી કઠોળને નરમ પાડે છે અને માનવીય બોડી, પ્લાન્ટ ઉત્સેચકો અને ઓલિગોસોકેરાઈડ્સ માટે હાનિકારક પદાર્થોથી છુટકારો મળે છે.