જોકે ખજુરોને શુષ્ક ફળો તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, જ્યારે વૃક્ષોમાંથી સીધી રીતે આમલી કાઢવામાં આવે ત્યારે તે વાસ્તવમાં અર્ધ સૂકી અને તદ્દન નરમ હોય છે.