જેરૂસલમ કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિ શરીરમાં ચરબી અને કાર્બોહાઈડ્રેટ ચયાપચયમાં સુધારો કરે છે, જે શરીરનું વજન ઘટાડવા માટે મદદ કરે છે.