પ્રોટીન ખૂબ જ સારી સુપાચ્ય છે અને આવશ્યક એમિનો એસિડ ધરાવે છે, અને તેથી કઠોળ ના ભોજન ઉપવાસ દરમિયાન અત્યંત સંબંધિત છે, તેમજ શાકાહારી ખોરાક છે.