એસ્સાર ગ્રીન બેલ્ટના શાકભાજી વિભાગમાં ૩૦ થી વધુ શાકભાજીનું ઉત્પાદન કરવામાં આવે છે, જેમાં ઋતુને અનુરૃપ કોબી, મેથી, પાલક, કોથમીર, ભીંડા, મરચા, રીંગણા, તરબુચ, કાકડી, બીટ, ડુંગળી, ટામેટા, કારેલા, વગેરેનો સમાવેશ થાય છે.