Ceviche - ગ્રાહકો વિશાળ શ્રેણી માટે નથી એક વાનગી, કારણ કે પરંપરાગત પેરુવિયન રેસીપી અનુસાર રાંધવામાં માછલી સાચા કિંમત, માત્ર એક સાચી દારૂનું અથવા સારી વિચિત્ર રાંધણકળા માત્ર પ્રેમી હોઈ શકે છે.