હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ પેપ્સીનજનને પેપ્સિનમાં રૂપાંતરિત કરે છે અને તમે ખાતા ખોરાકથી જુદા જુદા પોષક તત્ત્વો તોડે છે.