• જ્યારે ખોરાક હોજરીનો રસ સાથે શારીરિક મિશ્ર છે, હાજર ઉત્સેચકો તેમાં રાસાયણિક વિશાળ પરમાણુને નાના પેટાએકમોનું કે તેના જોડાશે.