પિઅર અને સફરજનમાંથી વાઇન બનાવવા પહેલા ફળો પોતાને શુષ્ક કાપડથી સાફ કરો, જેથી આથો લાવવા માટે ઉપયોગી તમામ માઇક્રોફ્લોરાને ધોવા ન જોઈએ.