પાઈ બંધ થાય છે જ્યારે કણક બધી બાજુઓમાંથી ભરીને અડધા બંધ કરે છે - એક કણક એક જાળીદાર સ્વરૂપમાં ભરવા પર ફેલાય છે, અને ખુલ્લું છે - એક પનીર કેકની જેમ ભરણ પણ અત્યંત વૈવિધ્યપુર્ણ છે.