મેં ઉપર જણાવ્યું તેમ, તમે જે રિસોટાનો ઉપયોગ કરો છો તેનો 95 ટકા હિસ્સો ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત હોવું જોઈએ . . . અને અલબત્ત જો તમે તેને જાતે બનાવો છો, તો તમે તમારા અવરોધો 100 ટકા સુધી વધારી શકો છો.