ઘણી વખત વધારે તેલ ગરમ થયું હોય તો તેલમાં ઉભરો આવે છે, ક્યારેક ભડકો પણ થાય છે, તેલમાં વસ્તુ તળતાં પહેલાં એમાં બે-ચાર ટીપાં લીંબુના અથવા એકાદ ચમચી મીઠું નાખવાથી તેલમાં ઉભરો કે ફીણ આવતાં નથી.