રાઈ ઘઉંથી કેવી રીતે અલગ છે તે અંગે વાત કરતા, આ સંસ્કૃતિઓ વિશેની માહિતી આપવા માટે સૌ પ્રથમ સૌ પ્રથમ જરૂરી છે.