ઘઉં, જવ અને રાયની જેમ, જોડણી એક ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અનાજ છે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય બ્રેડ અને અન્ય બેકડ સામાન તેમના પોત આપે છે કે પ્રોટીન છે.