કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિનો અર્ક પણ પોલીસેકરીડસ સમૃદ્ધ છે, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, સોડિયમ, લોહ, તેમજ કેરોટિન, ascorbic એસિડ અને જૂથ બી (B1, B2) ના વિટામિન્સ ક્ષાર.