ખાસ કરીને મીઠું ચડાવેલું માછલી, સારા છે કારણ કે તે નોંધપાત્ર તમામ ઉત્પાદન લાભદાયી ગુણધર્મો જાળવી રાખ્યો છે, પરંતુ જ્યારે ગરમી સારવાર તેઓ અંશતઃ ગયા છે.