ભારતમાં મીઠું હંમેશા એક સંવેદનશીલ બાબત રહી છે તેના કારણે મીઠાના ભાવ અન્ય જીવન જરૂરી ચીજોની તુલનામાં ઘણી ધીમી ગતિએ વધે છે.