જો કે એસ્ટ્રાગન ખરેખર શુદ્ધ અને ઉમદા દેખાય છે, હકીકતમાં તે હંમેશાં એક સામાન્ય ઘેટાં ચામડાનું માંસ રહે છે, જે ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળી ગરમીની બચત, કાર્યદક્ષતા અને અવિશ્વસનીયતા દ્વારા અલગ પડે છે;