મોટેભાગે, મેટીઝ ડુક્કર અને ગોમાંસનું મિશ્રણ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, જો કે મૂળમાં, ઘેટાંના નાજુકાઈથી માંસ હોવું જોઈએ.