વિટામિન્સ - કાર્બનિક સંયોજનો, જેમાંના મોટા ભાગના પણ શરીર પોતાની સંશ્લેષણ કરવા માટે (વિટામિન ડી અને બી ચોક્કસ પ્રકારો માટે સિવાય) અસમર્થ છે.