ઘોડાની માંસની ઉપયોગી ગુણધર્મો એ હકીકત દ્વારા સમજાવે છે કે તેમાં ખાસ કરીને ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રી છે - અહીં તે 20 થી 25% છે, તેમાંનું પાણી - 70-75% અને માત્ર 2-5% ચરબી.