મહાત્મા રાઇસ તેના સ્વાદવાળી ચોખા જાતોની યાદીને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત, જેમાં સ્પેનિશ ચોખા, બ્રોકોલી અને પનીર, લાંબા અનાજ અને જંગલી ચોખા, કાળા કઠોળ અને ચોખા, લાલ કઠોળ અને ચોખા, કેસર પીળા ચોખા અને મસાલેદાર પીળા ચોખાનો સમાવેશ થાય છે.