ત્વરિત આથો વિ રેપિડ-રાઇઝ યીસ્ટ વચ્ચેનો તફાવત ઇન્સ્ટન્ટ યીસ્ટ અને ઝડપથી વધારો થતો બેકરના આથોની જાતો છે. બેકરના આથોનો ઉપયોગ કણકમાં આછો એજન્ટ તરીકે થાય છે