જે લોકો લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા ધરાવતા હોય તેઓ એન્ઝાઇમ લેક્ટોઝની પૂરતી માત્રામાં હોય છે અને તેથી તે લેક્ટોઝને ડાયજેસ્ટ કરવામાં અસમર્થ છે.