એવું માનવામાં આવે છે કે કાર્નોસિનના એન્ટીઑકિસડન્ટ, બળતરા વિરોધી અસરો ઘણા વૃદ્ધત્વ સંબંધિત પરિસ્થિતિઓ (જેમ કે અલ્ઝાઈમર રોગ અને રક્તવાહિની રોગ ) સામે રક્ષણ કરવામાં મદદ કરી શકે છે.