આદર્શરીતે, ટમેટા સૌપ્રથમ પ્રકાશ રંગ પ્રાપ્ત કરે છે, પછી ધીમે ધીમે નારંગી બને છે અને અંતે તેના કુદરતી રંગ મળે છે.