નિયમિત પાણીમાં પીએચનું સ્તર 7 હોય છે. પરંતુ આલ્કલાઇન પાણીમાં 8 થી 9 નું પીએચ હશે. તે સ્વાદમાં થોડું કડવું હશે, પરંતુ તેની કડવાશ હોવા છતાં, તે અત્યંત સ્વાસ્થ્ય લાભોના કારણે લોકપ્રિય છે. એક અભ્યાસ મુજબ, આલ્કલાઇન પાણી લોહીની સ્નિગ્ધતા ઘટાડે છે, જેનાથી હૃદય રોગ અને લોહીનું દબાણ ઘટતું જાય છે. 2012 ના અભ્યાસ મુજબ, તે એસિડ રિફ્ક્સ જેવી શરતોને પણ નકારી કાઢે છે.