આલ્ફા હાઇડ્રોક્સિ એસિડ્સ માત્ર જલદ્રાવ્ય છે, જ્યારે બીટા હાઇડ્રોક્સિ એસિડ લિપિડ-દ્રાવ્ય છે, એટલે કે તે તેલમાં વિસર્જન કરશે.