સેનેટોરિયમમાં પોષણનું મુખ્ય લક્ષ્ય ચયાપચયની ક્રિયાને સામાન્ય બનાવવા માટે, ઊર્જા ખર્ચ ફરી ભરવું, શારીરિક જરૂરિયાતો પૂરી પાડવાની છે.