કોઈપણ ખીરું હોય તેને એક જ તરફ હલાવવું, સોડા ઉમેર્યા પછી ખીરું થોડું પાતળું કરવાની જરૂર લાગે તો જ પાણી ઉમેરવું અત્યારે આ ખીરું બરોબર છે એટલે આપણે પાણી નથી ઉમેરતા, જો તમારું ખીરું થોડું જાડું હોય તો જ પાણી ઉમેરજો, આવા પ્રકારનું ખીરું આપણે સુરતી ખમણ માટે જોઈએ, સોડા સારી રીતે મિક્ષ થઇ જવા જોઈએ, હવે તેને તૈયાર કરેલા તાસમાં નાખી લઈશું, હવે તેને હલાવીને થોડું સરખું કરી લો, ત્યાર પછી તેનું ઉપરનું લેવલ ચમચીથી પણ સરખું કરી શકીએ.