ખાટો-મીઠો સ્વાદ, જે આ ફળો બંને તાજા અને પછી અથાણાંના, સૂકવણી, અને ઉત્કલન (quenching) કારણે સંબંધ ફળ એસિડ અને ખાંડ માટે વિશિષ્ટ છે.