તે માત્ર ઉકાળવાના પહેલાં આ પ્રક્રિયા કરવા માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે વિટામિન સી, જેમાં જંગલી ખૂબ જ છે સંપર્કમાં, ગુલાબ હવા સાથે ઝડપથી ઓક્સિડેશન પામે છે અને તેના લાભદાયી ગુણધર્મો ગુમાવે છે.