આ પ્રકારના સૂક્ષ્મજીવ સાથેની સમસ્યા એ છે કે દારૂ એકાગ્રતા લગભગ 2 ટકા જેટલી વધી જાય પછી તે ખૂબ જ બાયોટેનોલ દ્વારા ઝેર બનાવે છે.