મેક્સીકન રાંધણકળા, લેટિન અમેરિકાના અન્ય આધુનિક રાંધણ પરંપરાઓ જેવી, તેજસ્વી, તીખી, મસાલેદાર અને ખૂબ જ રસપ્રદ છે.