તે નોંધવું પણ મહત્વનું છે કે શાકાહારીઓ માટે ઘણાં ખોરાક પ્રોટીન સ્ત્રોતોનો ઉપયોગ કરે છે જેમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યનો સમાવેશ થાય છે.