મસાલા અને મસાલાનો આ મિશ્રણનો ઉપયોગ ઉત્તર આફ્રિકાના ઘણા દેશોમાં અને  ફારસી ગલ્ફમાં  શાકભાજી અને માંસ માટે પકવવાની પ્રક્રિયામાં થાય છે.