ન્યુટ્રિશનલ ન્યુરોસાયન્સના 2012 ના એક અભ્યાસમાં, ઉંદરો પરની પરીક્ષણોએ જાણવા મળ્યું કે ડિફેક્ટિનેટેડ ગ્રીન કોફી અર્ક એ મગજમાં નબળી ઊર્જા ચયાપચય સામે રક્ષણ પૂરું પાડ્યું (અલ્ઝાઈમર રોગ માટે જોખમ પરિબળ).