ઘણી વખત, સ્થિર શાકભાજીની ખરીદી કરવી એ જ સારું છે, તાજું ખરીદવું તે કરતાં વધુ સારી નથી, કારણ કે શાકભાજી તેમની ટોચની તાજગીમાં લેવામાં આવે છે જે તેમને વધુ વિટામિન્સ અને ખનિજો જાળવી રાખે છે.