મોટા શહેરોમાં વધુ પ્રખ્યાત, પૉપ-અપ્સ તે જ નામ છે જેનો અર્થ થાય છે, એક રેસ્ટોરન્ટ કે જે ખાલી વેરહાઉસ અથવા છત જેવી સામાન્ય સ્થાન જેવી કેટલીક દિવસ, અઠવાડિયા કે મહિનાઓ માટે પૉપ અપ કરે છે