આવા કાર્બોહાઈડ્રેટ્સને "ધીમી" પણ કહેવાય છે કારણ કે તેમની પાચન શરીરને શુદ્ધ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સની પ્રક્રિયા કરતાં ખરેખર વધુ સમય સુધી પહોંચે છે.