એક કડક શાકાહારી ખોરાક ફાઇબર, વિટામીન સી, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, અને ફોલેટ અને કેલરીમાં ઓછી અને સેચ્યૂરેટેડ ચરબીઓમાં સામાન્ય છે.