જ્યારે બિસ્કિટનો સોડા અને સરકો ભેગા થાય છે, ત્યારે સરકોમાં એસિટિક એસિડ તેના રાસાયણિક રચનાના મૂળભૂતોમાં બિસ્કિટિંગ સોડા (કેલ્શિયમ કાર્બોનેટ) તોડી પાડે છે.