ગાજર સૌથી ઝડપી ઉગાડનાર નથી, પરંતુ 'થંબેલીના' અને 'પેરિસ માર્કેટ' જેવી નાની જાતોમાં લગભગ 50 દિવસમાં પરિપકવ થશે.