જ્યારે પાણીમાં મુકવામાં આવે છે, ફોસ્ફોલિપિડ્સ પોતાની જાતને એક બિલેયરમાં નિર્દિષ્ટ કરે છે જેમાં નોનપુલર પૂંછડીનો વિસ્તાર બિલેયરના આંતરિક વિસ્તારને સામનો કરે છે.