યોગ્ય રીતે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય કણક કામ કરવા માટે, અને ત્યાં એક રખડુ દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું પૂરું પાડે છે, તે kneading દરેક જરૂર પડશે, kneading દરેક વચ્ચે પ્રૂફિંગ માટે વિરામ સાથે.