આ સામગ્રી, ઉત્પાદન સ્થિતિસ્થાપકતા આપે ઘટ્ટ તરીકે કામ કરે છે, આ સંદર્ભે તેનો ઉલ્લેખ ઘણી વાર જે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ નામ 'મોડિફાઈડ ખોરાક સ્ટાર્ચ ", ઉદાહરણ માટે, સોયા સોસ, કેચઅપ, માંસ અને ડેરી ઉત્પાદનો, yoghurts, આભાર હોય છે એક કૃત્રિમ સ્વરૂપ ઉમેરવામાં આવે છે, ખાસ કરીને નાજુક સ્વાદ બની જાય છે.