ફ્રોઝન અને કેનમાં વિકલ્પો પર પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે ત્યારે કેટલાક પોષક તત્ત્વો ગુમાવી દે છે, અને તાજા પેદાશ ફક્ત તેટલી જ પોષક તત્વો ગુમાવે છે.