ધીમો કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, જે પણ જટિલ કહેવાય છે, ધીમે ધીમે તૂટી જાય છે, નાના નાના ટુકડાઓમાં માં રક્તમાં શર્કરાનું આપે છે.