લસણ પોતે ચરબી, પ્રોટીન, સલ્ફર ધરાવતા જૈવિક સક્રિય સંયોજનો, ખનિજો (આયોડિન, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, સોડિયમ, સેલેનિયમ, ફોસ્ફરસ, સીલીકોન), વિટામિન્સ, જેમાં મહત્વના જરૂરી તેલ inulin સમૃદ્ધ.