છેલ્લા ૧૮ વર્ષથી ચીઝને પારખવાનું કામ કરતા નાઇજેલ પુલીની ઘ્રાણેન્દ્રિય અને સ્વાદેન્દ્રિય એટલી બધી સતેજ બની ગઈ છે કે તેઓ માત્ર સૂંઘીને કહી આપે છે કે આ ચીઝ મેચ્યોરિટીના કયા તબક્કામાં છે અને એની ક્વોલિટી કેવી છે!