લાંબા સમય સુધી જાળવણી માટે, કોળાની ટુકડાઓમાં કાપીને, સૂકવવામાં આવે છે, 300-600 ગ્રામના બૅચેસમાં પ્લાસ્ટિકની બેગમાં ભરેલા અને ફ્રિઝરને મોકલવામાં આવે છે.