ચૂનાના ચિકનને ઠંડા પકાવવાની પ્રક્રિયામાં સીધા જ બેંક પર મૂકવામાં આવે છે, અને તાપમાનને 180 ડિગ્રી સુધી વધારવામાં આવે છે.