કદાચ સૌથી વધુ લોકપ્રિય અને સ્વાદિષ્ટ ચટણી, જે પાસ્તા સાથે પૂરક છે, તે બોલોગ્નીસ સોસ છે તે લાલ વાઇન અને મસાલાઓના ઉમેરા સાથે ટમેટા નાજુકાઈના માંસમાં નાજુકાઈવાળા શાકભાજીઓ સાથે બારીક છે.