ઓલિવ તેલ, જે મેયોનેઝમાં ઉમેરવામાં આવે છે, તેને નિયમિત મેયોનેઝ તરીકે ખૂબ ચરબી હોય છે અને લગભગ 124 કેલરી પ્રતિ ટેબ્સ થાય છે. સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે તેલ મેયોનેઝ બનાવે છે, કારણ કે તે પ્રવાહી મિશ્રણ આધાર બનાવે છે. મેયોનેઝ બનાવતી વખતે કોઈપણ પ્રકારના તેલનો ઉપયોગ કરી શકાય છે