તાજા સીફૂડ, સૂચિ ક્રસ્ટેશન્સ જેમાં તે મોટા ભાગનો ભાગ ધરાવે છે, તે હાર્ડ શેલ અને ગાઢ માંસ દ્વારા અલગ પડે છે, જે પ્રકાશ તંદુરસ્ત ચમકવા ધરાવે છે.