પ્રારંભિક વોલ્યુમ, જે પણ ખાટા દારૂ કહેવામાં આવે છે 30% બાફેલી ના દબાવવામાં રસ ત્વચા પર હાજર - Balsamic સરકો કે તે દ્રાક્ષ musts થી તૈયાર કરવામાં આવે છે સામાન્ય વાઇન અલગ પડે છે.