સુશી માટેના વિશિષ્ટ વાંસ સાદડીને ખાદ્ય ફિલ્ડથી આવરી લેવા જોઇએ, તેના પર શેવાળના અડધા શીટ મુકો અને ટોચ પર ચોખાના એક પણ સ્તરનો ફેલાવો કરવો.