તેમના તૈયારી અલગ હોઈ શકે છે માટે marinade, સામાન્ય રીતે તે માટે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે એસિડ, સાઇટ્રિક એસિડ અથવા એસિટિક એસિડ, ખાંડ અને મીઠું, તેમજ  વિવિધ મસાલા.