એ નોંધવું જોઇએ કે મધને ગરમી ગમતી નથી, તેથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તાપમાન 180 ડિગ્રી કરતાં વધારે ન હોવું જોઇએ.