શ્રેષ્ઠ પરંપરાગત ખાતર ત્રણ ઘટકોમાંથી બનાવવામાં આવે છે: ચોખા, શુદ્ધ કરેલું પાણી અને નક્કર સ્વરૂપનું કોજી.