31 ડિસેમ્બરના રોજ, સાંજે શરૂ થતાં, ઈટાલિયનો શેરીઓમાં ઉભા થાય છે અને ઉજવણી શરૂ કરે છે, ગાયક કરે છે, ફટાકડા ઉડાડીને શેમ્પેઈન પીવે છે.