ઉપકરણનું સિદ્ધાંત અત્યંત સરળ છે: પ્લેટ ગરમ થાય છે, તેલ બાષ્પીભવનના કણો સાથેનું પાણી, સુવાસથી ભરવામાં આવે છે.