હવે કડાઈમાં ઘી મૂકો. કાંદા સાતળો. કાંદા સતળાઈ જાય પછી કોથમીરની પેસ્ટ ઉમેરો. એક મિનિટ સાંતળો પછી અનારદાણાનો પાઉડર નાખો. પંજાબી મસાલો નાખો. એક મિનિટ સાંતળો પછી છોલે અને ચણાની દાળ નાખો. ૩થી ૪ મિનિટ ઊકળવા દો. પિન્ડી છોલે તૈયાર છે. લચ્છા પરોઠા અથવા નાન સાથે સર્વ કરો.