મીઠુંનો ઉપયોગ સૂકી રાખીને ગોમાંસને જાળવવા માટે કરવામાં આવે છે, અને તે માટીને પાણીથી રેડતા અટકાવે છે, ફક્ત ચરબી છોડીને.