નવી સુગંધ અને સ્વાદની અનુભુતિ થવી, તેનો રાસાયણિક વિકલ્પ તૈયાર કરવો, અને તેનું વિશ્લેષણ કરવું -એ ફ્લેવર કેમિસ્ટનું કાર્ય છે.