મૂળ જ્યોર્જ ઓહસાવા નામના જાપાનીઝ શિક્ષકે વિકસાવી છે, માર્કબાયોટિક આહારનો ઉપયોગ 1970 ના દાયકામાં મીહિીઓ કુશી (ઓહસાવાના વિદ્યાર્થી અને ઈરેહન નેચરલ ફૂડ્સ અને બોસ્ટનની કુશી ઇન્સ્ટિટ્યૂટના સ્થાપક) દ્વારા કરવામાં આવ્યો હતો.