આ એસ્ટેટને ગુલામ માળીઓ, કૂપર્સ, નેઇલ ઉત્પાદકો દ્વારા ચલાવવામાં આવે છે, અને જે કૂક્સ પણ જેફરસન દ્વારા મોંઘા ફ્રેન્ચ રાંધણકળા તૈયાર કરવા માટે તાલીમ આપવામાં આવી હતી.