ત્યારથી  તાજા માંસ  ઝડપથી ખરાબ, તે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે અને રેસા અને હાડકાં 0 . . . 4 તાપમાન જેટલી ઠંડી કરવાની મંજૂરી છે  ડિગ્રી સેલ્સિયસ.