રસોઈના પ્રથમ તબક્કામાં, પસંદ થયેલ અને ધોવાઇ અનાજને ઊંડા સોસપેનમાં રેડવામાં આવે છે અને ગરમ પાણીથી રેડવામાં આવે છે જેથી અનાજને 5 સે. મી. ખાંડ, તેને બંધ કરો અને અનાજ 7 દિવસ માટે ઠંડી જગ્યાએ ફેલાવો.