એકમ 1 માં ‘પોષણક્ષમ આહારની પસંદગી’ અંતર્ગત ખાદ્યોના પોષણમૂલ્ય, જુદી જુદી ઋતુમાં અને વિસ્તારમાં ઉપલબ્ધ ખાદ્યપદાર્થો તથા ઓછા ખર્ચે વધુ પોષણ મેળવવાની જાણકારી આપેલી છે.