સાદા કુકરમાં વરાળથી વાનગી ચઢવાને બદલે સીધેસીધી ચઢે તે વધારે સારું. વરાળથી જલદી ચઢે, કદાચ બળતણ ઓછું વપરાય, હલાવવાની કચકચ ન કરવી પડે,નીચે ચોંટી જવાની કે ઉભરાઈ જવાની ચિંતા ન રહે એ બધું સાચું પરંતુ સીધી ચઢાવેલી વાનગીમાં વધુ પોષ્ાકતા હોય છે એ પણ એટલું જ સાચું છે. તેથી સાદુ કુકર પણ ન વાપરવું વધારે સારું. મૂઠિયાં, ઢોકળાં, પત્તરવેલિયાં, ખીચું વગેરે બાફીને બનાવવાની વસ્તુઓ ચાળણીમાં અથવા સાદા કુકરમાં મૂકીને બાફવામાં કંઈ વાંધો નથી.