કારણ કે આ માંસ રસ છે, જેમાં શામેલ છે  ફ્રોઝન માંસની  સ્ફટિકના રૂપમાં દ્વારા ધીમી પીગળવું સ્નાયુ તંતુઓ વિલિન, અને તે માંસ લગભગ સંપૂર્ણપણે તેમની મિલકતો પુનઃસ્થાપિત છે પરવાનગી આપે છે.