હવે અમે ડુક્કરના કડકાના ટુકડાને તેલના સુગંધ વિના મીઠું, મરી, સુગંધિત ઇટાલિયન જડીબુટ્ટીઓ અને સૂરજમુખી સાથે ચટકાવીએ છીએ અથવા તેને એક મસાલેદાર મિશ્રણમાં નાખવું અને બે અથવા ત્રણ વખત મેરીનેટ માટે છોડી દો.