દ્વારા પદાર્થ ઉપયોગ પકવવા દરમિયાન લાંબા સમય સુધી વાસી બ્રેડ વધવા ન કરી શકે, તેના વોલ્યુમ વધે અને પાસ્તા ઓછી ભેજવાળા બની જાય છે.