પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ અને સોડિયમ, તેમજ એસિડના સોર્ટ્સને ખોરાક, કોસ્મેટિક અને ઔષધીય ઉદ્યોગોમાં સાચવી રાખવામાં આવે છે, કારણ કે આ પદાર્થો ઘાટ અને યીસ્ટ ફૂગની વૃદ્ધિ તેમજ કેટલાક બેક્ટેરિયાને દબાવી શકે છે.