કૃષિ અને ખાદ્ય રસાયણશાસ્ત્રની જર્નલમાં પ્રકાશિત સંશોધન મુજબ, રસોઈ બ્રોકોલી કેરોટીનોઇડ્સના પ્રકાશનને પ્રોત્સાહન આપે છે.