રાઈના લોટમાં અન્ય ગુણધર્મો છે, તેમાં ઓછું ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય છે, પરંતુ કારણ કે રાઈના લોટમાંથી બનાવવામાં આવેલો કણક ઘઉંના લોટ જેવા જ સ્થિતિસ્થાપક અને સ્થિતિસ્થાપક નથી.