વરિયાળી કૉપર, પોટેશિયમ, ફૉસ્ફરસ, કેલ્શિયમ, જિંક, મેગનીઝ, આયરન, સેલેનિયમ અને મેન્નીશિયમ જેવા મિનરલ્સથી ભરપૂર હોય છે.