જો કે, આજે ઉપયોગમાં લેવાતી સંસ્કૃતિને શુદ્ધ કરવામાં આવી છે, અને ઘણી વખત આનુવંશિક રીતે શુદ્ધ કરેલું છે, સૌથી વધુ ઇચ્છનીય લક્ષણો જાળવી રાખવા તેમજ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ગુણવત્તાના ઉત્પાદનોનું નિર્માણ કરવા માટે.