કદાચ કેન્સર નિવારણના ગુણધર્મો માટે જવાબદાર છે તેવા બિટા-કેરોટિનથી ખાદ્યમાં ફાયટોકેમીકલ્સ (પ્લાન્ટ આધારિત રસાયણો) છે.