સફરજનમાં વિટામીન, ફાઈબર અને ખનીજ પુષ્કળ પ્રમાણમાં હોય છે અને ફાઈટોકેમિકલ અને પ્રેક્ટીન જેવા કુદરતી તત્વ પણ પૂરતા પ્રમાણમાં મળી આવે છે.