આ લેખમાં માત્ર શાક વિષયક માહિતી આપવાનો ઉદ્દેશ્ય એ છે કે, પરંપરાગત વપરાતાં શાક ઉપરાંત કેટલાંક ઓછા પ્રચલિત અને અવગણવામાં આવતા શાક અને તેમનાં આરોગ્યલક્ષી મહત્વ વિશે જાણી શકાય.