એસિડિટીએ દહીંને તેના સ્વાદમાં સ્વાદ આપ્યો છે, જ્યારે કોગ્યુલેટેડ પ્રોટીનનું પરિણામ જાડું, મલાઈ જેવું બનાવટી છે.