વિશિષ્ટ આબોહવાની પ્રદેશના આધારે, હોલ્સ્ટેનનાં ઢોરના સરેરાશ દૂધ ઉપજ મોટા પ્રમાણમાં બદલાઇ શકે છે, ઉપરાંત, રેશન અને કાળજીની ગુણવત્તા આ લાક્ષણિકતા પર પ્રભાવ ધરાવે છે.