એગપ્લાન્ટ ધોવું, ટુકડામાં કાપવામાં (દૂર છાલ જરૂરી નથી), મીઠું ઉમેરો અને નીચે આવેલા અડધા કલાક માટે છોડી દો - તેઓ રસ છે, કે જે ખાલી હોવું જોઈએ અને શાકભાજી ફરીથી સાફ અને ટુવાલ સાથે સૂકા ખુશીથી આપશે.