કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિ અનેક સદીઓ માટે રાંધણ નિષ્ણાતો દ્વારા આદરણીય છે - છોડના માંસલ ફૂલોની કળીમાંથી, ખૂબ મૂળ વાનગીઓ મેળવવામાં આવે છે.