ફ્રેશ મટન સામાન્ય રીતે નવ ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, જ્યારે કમર, હેમ અને કિડની બંને મોટા અને નાના નાના ટુકડાઓમાં વટાણા માટે યોગ્ય છે.