શરીરમાં ખોરાકના ઉમેરણો અને તેમની અસરની રચનાની રુચિ છે, તેમ છતાં તેમાંના કેટલાક, ઉદાહરણ તરીકે, e500, મનુષ્યો દ્વારા ખૂબ જ લાંબા સમય સુધી ઉપયોગમાં લેવાય છે.