શાકભાજીની કેલરિક સામગ્રી ઓછી છે - 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 61 કેલરી  અને તે શરીરમાંથી ફેટી સંયોજનોને બાંધવાની અને દૂર કરવાની પણ ક્ષમતા ધરાવે છે.