એક વિશિષ્ટ સ્ટાર્ચ, જેને પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ કહેવાય છે, ખાસ કરીને વજન ઘટાડવા અને આંતરડાની સ્વાસ્થ્ય માટે મૂલ્યવાન હોઇ શકે છે.