સંતૃપ્ત ચરબી – કેટલાંક અભ્યાસો દર્શાવે છે કે, સંતૃપ્ત ચરબી એડિપોઝ (ચરબીયુક્ત પેશી) બળતરા પેદા કરે છે, જે હૃદયરોગનો સંકેત હોવાની સાથે સંધિવાનો દુઃખાવો પણ વધારે છે.