હવે મોટા જહાજમાં અમે ખમીર અને ખાટા મિશ્રણને ભેગા કરીએ છીએ, બાકીના દૂધને રેડવું, તે પહેલાથી આશરે પચાસ ડિગ્રી સુધી ભરીને, લગભગ સાત સો ગ્રામ sifted લોટ રેડવું, સારી રીતે જગાડવું અને ત્રણ કલાક સુધી હૂંફ અને આરામમાં રહેવું.