આજે, રેસ્ટોરન્ટ ઉદ્યોગમાં સૌથી ગરમ પ્રવાહો ફૂડ ટ્રક છે ફૂડ ટ્રક્સ ઇંટ-એન્ડ-મોર્ટર રેસ્ટોરન્ટ માટે સસ્તા વિકલ્પ તરીકે શરૂ થઈ શકે છે, પરંતુ તેઓ ખોરાક અને પીણા ઉદ્યોગમાં સૌથી મજબૂત બિઝનેસ મોડલ બની ગયા છે.