ઊંચી આહાર દ્વારા કોોડને અલગ પાડવામાં આવે છે, અને તેના ટેન્ડર સફેદ માંસ સરળતાથી સુકાઇ જાય છે, તેથી તે માછલીમાંથી કટલેટ તૈયાર કરવા માટે તેને કુશળતાપૂર્વક સંપર્ક કરવો જોઇએ.