સૌ પ્રથમ, તમે એ હકીકત સાથે વ્યવહાર કરવાની જરૂર છે કે જે ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઇ), અને શા માટે તેઓ જેથી ભયભીત હતી.