સૅલ્મોનેલ્લા, ખોરાક સાથે પેટની અંદર પ્રવેશ મેળવે છે, તેના માર્ગ પર સૌ પ્રથમ કુદરતી અવરોધ મળે છે - તેજાબી વાતાવરણ, જે કારણે બેક્ટેરિયા પર ખસેડવું મુશ્કેલ છે.