ઈટાલિયનો રિસોટ્ટો માટે ચોખાનો ઉપયોગ કરે છે, અને રશિયામાં મોતી જવને એક સરળ વિવિધ પ્રકાર તરીકે ગણવામાં આવે છે, જે ઘણીવાર સોવિયતના નાગરિકોના રેશનમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે.