જો તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સપાટી પર કુદરતી ખમીર ફૂગની હાજરીમાં કોઈ વિશ્વાસ નથી, અથવા તો તે હાલના અશુદ્ધિઓથી દૂર ધોવાઇ જાય તો, સમાધાન વિના વાઇન દરિયાઇ બકથ્રોનથી ખમીર સાથે બનાવવામાં આવે છે.