આદર્શ ચોખાનો પરિણામ માટે, પલ્લઆહની તૈયારી માટે યોગ્ય ખાસ પ્રકારની જાતો પસંદ કરવી જોઈએ, અથવા ઓછામાં ઓછા ઉકાળવાથી.