તમે નક્કી કર્યું છે કે તમારી વાઇન તૈયાર છે પછી, તે ખમીરથી દૂર થવું જોઈએ, એટલે કે, બોરીના તળિયે જતા રહેલા બેરીઓ વાઇનમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે.