સામાન્યપણે, ફળો અને શાકભાજીના વિટામિન્સ, વધુ ઝડપથી પાચન થાય છે, કારણ આ ઉત્પાદનો પૂર્વ ગરમી સારવાર વિના વાપરી શકાય છે.