આ બધાં કઠોળમાં આવતી ચીજોમાં પ્રોટીન, ફઇબર, વિટામીન અને ખનિજ હોય છે, તેને કારણે તે આહાર તરીકે સારા છે, પરંતુ એમાં એક ખાસ પ્રકારની ચરબી હોય છે, જેને પચાવવી મુશ્કેલ હોય છે.