પરંતુ ક્યારેક તમે ક્લાસિક પર્ફોમન્સમાંથી દૂર કરી શકો છો અને મેરીનેડમાં થોડો સમય માટે સ્ટીકને સૂકવી શકો છો, જે સ્વાદમાં બીફની વધારાની નરમાઈ અને નવા રંગોમાં આપશે.