મેયોનેઝમાં ઝટકવું દૂધ જ્યાં સુધી મિશ્રણ એક જાડા અને પ્યુરેબલ ચટણી બને છે, જો જરૂરી હોય તો વધુ દૂધ ઉમેરીને.