સફરજન કયા પ્રકારની ખાવા માટે આરોગ્યપ્રદ છે તે મર્યાદિત સંશોધન છે પરંતુ આપણે જાણીએ છીએ કે લાલ ચામડીવાળા સફરજનમાં એન્થોકયાનિન હોય છે, જે એ સંયમો છે જે એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે કાર્ય કરે છે.