આધુનિક ખોરાકમાં ઉપયોગમાં લેવાતા મોટાભાગના ઘઉંને સુધારી દેવામાં આવ્યાં છે - તેનો અર્થ એ છે કે તેની ભૂસું અને જંતુઓ દૂર કરવામાં આવી છે.