પ્રથમ, માત્ર ઘેટાંના અથવા ગોટ માંસ ભરવા માટે ઉપયોગ કરી શકાય છે, અને બીજું, khinkali કદ અખરોટ સાથે મેળ જોઈએ, અને ત્રીજું, ચકાસવા માટે folds વીસ કરતાં ઓછી ન હોવી જોઈએ.