ગરમ થાય ત્યારે, પ્રાણીજ ચરબી મોટા ભાગના તમામ ઉપયોગી ગુણધર્મો ગુમાવે છે, આંતરિક ભાગ છે અને તેમને અખંડ રાખે છે.