શુષ્ક સ્વરૂપમાં, સ્ટાર્ચ નૂડલ્સમાં 320 કેસીએલનું ઊર્જા મૂલ્ય હોય છે, રસોઈ દરમિયાન તે પાણીને કારણે વોલ્યુમમાં નોંધપાત્ર રીતે વધારો કરે છે, જ્યારે તેની ઉષ્મીયતા મૂલ્ય 85-90 કેસીએલમાં ઘટી જાય છે.