સોડિયમ એસેટેટ સ્ફટિકો જાતે વધવા માટે રસપ્રદ છે કારણ કે તેઓ સુપરસ્પેરેટેડ સોલ્યુશનમાંથી આદેશ પર સ્ફટિકીકરણ કરી શકે છે.