માંસની પસંદગી કરતી વખતે, ત્રિપરિમાણીય ટુકડાને પ્રાધાન્ય આપવું વધુ સારું છે, પાતળું એક રોલમાં બંધ કરવું પડશે, જે રસોઈના સમયમાં વધારો કરશે.