જાપાનીઓ સામાન્ય રીતે તેમના પ્રિય વાનગી બનાવવા માટે ખાસ પ્રકારની ચોખાનો ઉપયોગ કરે છે - મિસ્ટ્રાલ અને જાપાનીઝકા.