પ્રથમ, માંસ ઉત્પાદન તેમજ ઠંડા પાણીમાં ધોવાઇ, અને પછી લંબાઈ 10 સ્ટ્રિપ્સ માં ઘોડો ચરબી અને 4 સેન્ટીમીટર ની પહોળાઈ સાથે મળીને કાપી છે.