સાઈકલ પર ફરતા ગાંધીવાદી પ્રો. પી. સી. વૈદ્ય 1978 થી 1980 સુધી ગુજરાત યુનિર્વિસટીના કુલપતિ તરીકે રહ્યાં હતા.