અને આ વાનગી તૈયાર કરવા જેટલું જ મુશ્કેલ છે  બીફ યકૃત  હંમેશાં લાલ, ક્યારેક ભૂરા, રંગ, ભેજવાળી હોય છે, પરંતુ લાળ વિના, દબાવીને પછી તરત જ વિકૃતિને પુનઃસ્થાપિત કરે છે, વિદેશી સુગંધ અને સ્ટેન ન હોવા જોઈએ, એકસાથે નુકસાન વિના ફિલ્મ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે.