બીટા-કેરોટિન (પ્રોવિટામીન એ) મુક્ત રેડિકલની ક્રિયાથી શરીરના કોશિકાઓનું રક્ષણ કરે છે, રક્તવાહિનીના રોગોને અટકાવે છે.