તે સામાન્ય રીતે સ્વીકારવામાં આવે છે કે પાઇ માટે નસવાયેલા કણકને હવાની અવરજવર થવી જોઈએ, મોટા પ્રમાણમાં સોડાને ઉમેરવું જોઈએ, જે સંપૂર્ણપણે પ્રતિક્રિયા આપી શકતા નથી અને પકવવાની વસ્તુને બાદમાં લાગી શકે છે.