એમએસજી (MSG) એ મોનોસોડીયમ ગ્લુમેટેમેટ માટે વપરાય છે અને ગ્લુટામિક ઍસિડ તરીકે ઓળખાતી આપણા શરીરમાં કુદરતી રીતે મળી આવેલી એમિનો એસિડનું ક્ષારાતુ મીઠું છે.