પરવળમાં કેટલાક પ્રકારના વિટામિન મળી આવે છે જેમ કે વિટામિન એ, વિટામિન બી 1, વિટામિન બી 2 અને વિટામિન સી. પરવળમાં ખૂબ ઓછા પ્રમાણમાં કેલેરી મળી આવે છે એટલે આ કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને પણ નિયંત્રણમાં રાખે છે.