મેયોનેઝનું નુકસાન એ હકીકતમાં આવેલું છે કે તે હાનિકારક પરંતુ સસ્તા ટ્રાન્સ ચરબીનું ઉત્પાદન કરે છે, જેના કારણે 60-70% યુ. એસ. નિવાસીઓ મેદસ્વી હતા.