વાઇન સફળ થવા માટે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને ફળોને માત્ર ચૂંટી લેવામાં આવે છે, ટ્વિગ્સ, પાંદડાં અને અન્ય ભંગાર, ક્ષતિગ્રસ્ત અને નકામા ફળ દૂર કરીને પૂંછડીઓને કાપી નાખવામાં આવે છે, પરંતુ તેઓ સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ શકાતા નથી, જેથી ચામડીમાંથી જરૂરી સુક્ષ્મસજીવો દૂર ન થાય.