પાલકની ભાજીમાં આયર્ન ઉપરાંત અન્ય ઘણા પોષક તત્વો છે જે વારંવાર ગરમ કરવાને કારણે નાશ પામે છે॰ એટલું જ નહીં પણ પાલક ની ભાજી ને વારંવાર ગરમ કરીને ખાવાથી કેન્સર જેવી મહાબિમારીને અજાણતા જ આમંત્રણ આપીએ છીએ.