તે પણ ધ્યાનમાં કે આથો દરમિયાન, કેલ્શિયમ મોટા પ્રમાણમાં શોષણ થાય છે, જેથી ક્રમમાં તેની ખોટ આવરી મળીને યીસ્ટના સાથે રાખ પરિચય થાય છે માટે જરૂરી છે.