વિટામીનના સ્પેક્ટ્રમમાંથી, ચોખાના નૂડલ્સ ખાસ કરીને  બી વિટામિન્સથી  સમૃદ્ધ છે, જે નર્વસ સિસ્ટમના સામાન્ય કાર્ય માટે અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે.