ખાખરા પોતે સૂકા હોવાથી વધુ ખવાય છે અને તેમાંનાં પોષકતત્ત્વો વધુ પડતી ગરમીમાં શેકીને બનાવવામાં આવતાં હોવાથી નાશ પામે છે.