જો કોઈ વસ્તુમાં સૂચિબદ્ધ કોઈ ગ્લુટેન ઘટકો ન હોય, પરંતુ "ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત" લેબલ ન લઈ જાય તો તેમાં જવ અથવા રાય હોઈ શકે છે અથવા ખાદ્ય પ્રોસેસિંગ સુવિધામાં ગ્લુટાન ક્રોસ-પ્રદૂષણને પાત્ર હોઈ શકે છે.