વિકાસે ન્યુ યૉર્કમાં પોતાની રેસ્ટોરાં શરૂ કરી ત્યારે બહુબધાં પૉટ્સ ઍન્ડ પૅન્સ ફ્રાન્સથી આવ્યાં હતાં. એવરીથિંગ ઇઝ હૅન્ડમેડ. તે કહે છે, ‘કૉપર સબ ચમક રહા થા, વર્લ્ડ-બેસ્ટ એક્સપેન્સિવ વાસણો અહીં છે. અમેરિકનોની મૅડનેસ છે કે વર્લ્ડ-બેસ્ટ બધું જોઈએ. આ રેસ્ટોરાં બની ગયા પછી એક વાર હું મારા ગામમાં ગયો ત્યારે ઘરનું રિનોવેશન ચાલી રહ્યું હતું. કિચન તોડી નાખ્યું હતું. જોયું તો બહાર એક કડાઈ પડી હતી જે મારી ફેવરિટ હતી. મેં એ લઈ લીધી. આજે એને મેં મારી રેસ્ટોરાંમાં સૌથી આગળ ટાંગી છે, બાકીનાં વર્લ્ડ-બેસ્ટ પૉટ્સ અને પૅન્સ એની આગળ કંઈ મૂલ્યનાં નથી!’