દૂધ જીવાણુનાશક વિધિ મુખ્ય ઉદ્દેશ - તેના અકાળ એસિડીકરણ, જે લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા પેદા અટકાવી શકાય છે, અને એસ્કેરિકીયા કોલી અને અન્ય સૂક્ષ્મજીવિઓ પ્રજનન.