આ માટે, માંસ ઠંડુ પાણી ચલાવતા સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે, નેપકીનથી સૂકવવામાં આવે છે અને નાના સમઘનનું કાપી નાખવામાં આવે છે.