પ્રાણીના મૂળવાળા ખોરાક કોલેસ્ટ્રાલ (ચરબી)ની જોગવાઈ કરે છે. શરીરના અંગના ભાગનુ માંસ, અને ઈંડાનો પીળો ભાગ બહુ વધારે પ્રમાણનુ ઉગમસ્થાન છે, જ્યારે કે ઝીંગા, માંસ, મરઘી, whole દુધમાં મધ્યમ પ્રમાણનુ ઘાટુ કોલેસ્ટ્રાલ છે. આ નોંધ કરવુ મહત્વનુ છે કે વનસ્પતિના મૂળમાંથી બનાવેલ ખોરાકમાં કોલેસ્ટ્રાલ નથી હોતુ. ખોરાકના ઉગમસ્થાન સિવાય (શરીરના બહારનુ મૂળ) પિત્તાશય સમન્વય કરે છે (શરીરના બહારનુ મૂળ) લગભગ દરરોજ કોલેસ્ટ્રાલ ના ૨ ગ્રામ