આ રીતે પ્રોસેસ કરવાથી આઈસ્ક્રિમમાં બરફની કણી રહેતી નથી અને આઈસ્ક્રિમ બહાર જેવો જ સોફ્ટ અને સ્મૂથ બને છે.