20 મી સદીના અંતિમ ક્વાર્ટરએ કેજૂન સંસ્કૃતિ અને પરંપરાઓમાં નવેસરની રુચિ લાવી, જે કેજેન શૈલીને વિશ્વભરમાં પ્રખ્યાત રસોઈ બનાવવાની મદદ કરી.