તેજસ્વી રંગીન શાકભાજી (અને ફળો, તેમજ) પોષકતત્વોથી ભરપૂર પ્લાન્ટ સંયોજનોથી ભરેલા છે જેને ફાયોટેકેમિકલ્સ કહેવાય છે જે શરીરને મુક્ત રેડિકલને બેઅસરમાં સહાય કરે છે.