બદામમાં ચરબીની ઊંચી માત્રા હોય છે, તેથી તેઓ ઠંડુ, સૂકા સ્થળ, જેમ કે રેફ્રિજરેટર અથવા ઠંડી, શ્યામ કોઠારમાં શ્રેષ્ઠ રહે છે.