પછી સ્ટફ્ડ મેકરેલ જીલેટિન સંપૂર્ણપણે તૈયાર અને ઠંડક ચેમ્બરમાં વર્ચસ્વ હેઠળ જાળવવામાં આવે છે, તે કાળજીપૂર્વક વરખ દૂર કરવામાં અને 2 સે. મી. જાડાઈ સ્લાઇસેસ કાપી હોવું જ જોઈએ.