ચિલ્લીએસ એસ ફ્રુડ સ્પાઈસ એન્ડ મેડીસીન પર્સપેક્ટીવ, સુરેશદાદા જૈન ઇન્સ્ટીટયુટ ઓફ ફાર્માસ્યુટિકલ એજ્યુકેશન એન્ડ રીસર્ચ, જામનેર જીલ્લા જલગામ મહારાષ્ટ્રના વર્ષ ૨૦૧૧ માં થયેલા એક રીસર્ચમાં કહ્યું, કે મરચામાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં કેપ્સેસીન નામનું અલ્કોઇડ યોગિક મળી આવે છે, જેના કારણે મરચું તીખું હોય છે.