સફરજન અલગ અલગ રીતે રાંધવામાં શકાય - પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં, છૂંદેલા બટાકાની તૈયાર તેમને ખમણી, વગેરે પર ઘસવામાં તમે ખોરાક પર થોડાક દિવસ "બેસવું" નક્કી કરો છો, તો બીજા દિવસે તમને થોડી ચરબી રહિત દહીં ઉમેરી શકો છો.