તેઓ કાળજીપૂર્વક સંગ્રહ કરે છે અને પેઢીથી આ અસામાન્ય પનીર માટે બનાવટ બનાવતી જાય છે, જે એક સદીથી વધુ સમય માટે તૈયાર કરવામાં આવી છે.