કોળુ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત વનસ્પતિ છે જે ગરમીના ઉપચારો છતાં પણ વિટામિન્સ અને પોષક તત્ત્વોને જાળવી રાખે છે.