આપણા શરીરમાં વનસ્પતિ ચરબીનું સૌથી મહત્ત્વનું કાર્યો: મજબૂત સંપૂર્ણ સુવિધાયુક્ત સેલ મેમ્બ્રેન, પરિવહન અને કોલેસ્ટેરોલનું ઓક્સિડેશન પુનઃસ્થાપના.