નિર્જલીકરણ - યીસ્ટના આ પ્રકારની પણ બ્રેડ અને અન્ય બેકરી ઉત્પાદનો પકવવા, પરંતુ તેમને વચ્ચે મુખ્ય તફાવત માટે રચાયેલ છે.