વિટામિન બી 1 કાર્બોહાઈડ્રેટ અને નર્વસ સિસ્ટમ ચયાપચય પ્રક્રિયા એક ઉત્પ્રેરક તરીકે કામ કરે છે (એટલે કે તે આ પ્રવૃત્તિ સક્રિય).