ડુંગળી કુક આ પ્રક્રિયા એન્ઝાઇમને નિષ્ક્રિય કરે છે, તેથી જ્યારે રાંધેલા ડુંગળીની ગંધ મજબૂત હોઇ શકે છે, તે તમારી આંખોને બર્ન કરતી નથી.