જે રીતે દક્ષિણ ભારતમાં દરેક પરિવારની પોતાની ડોસા બનાવવાની સ્ટાઈલ હોય છે એ જ રીતે પંજાબમાં દરેક પરિવાર એક વિશેષ રીતે રાજમાં બનાવે છે.