પ્રોટીન્સ જીવન માટે જરૂરી છે, પરંતુ શરીર માટે તેમને કાર્બોહાયડ્રેટ કે ચરબીના એસિમિલેશનનો કરતાં ખૂબ કઠણ ડાયજેસ્ટ છે.