હાર્વર્ડ યુનિવર્સિટીની ટીએચ ચાન સ્કૂલ ઓફ પબ્લિકના એક હેલ્થના અભ્યાસમાં દાવો કરવામાં આવ્યો છે કે અધિક પ્રમાણમાં કાર્બન ઉત્સર્જનના કારણે અનાજમાં ઝિંકની માત્રા ઓછી થઈ રહી છે.