કોળુ ખડતલ બાહ્ય ચામડીથી છૂટકારો મેળવે છે, નાના સ્લાઇસેસમાં કાપીને, તેને પાણીથી ભરીને અને ઢાંકણની નીચે મધ્યમ ગરમી પર નરમ સુધી પાલન કરે છે.