ખોરાકમાંથી જે શુગર છુટ્ટી પડે છે અને લોહીમાં સીધી ભળે છે એ શુગર જો ફાઇબર્સ હોય તો એ ધીમે-ધીમે લોહીમાં ભળે છે, એકસાથે ભળી જતી નથી.