ગ્લાયકેમિક ખોરાક પરનું સંશોધન ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સમાં પરિણમ્યું છે જેણે તેમના ગ્લાયકેમિક અસર અનુસાર ખોરાકમાં સ્થાન મેળવ્યું છે, અથવા તેઓ લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને કેવી રીતે અસર કરે છે.