આમ તો વિશ્વમા બધા જ વ્યંજનોમાં થોડા ઘણા અંશે તેલનો વપરાશ થતો જ હોય છે પણ ભારતીય વ્યંજનો તે પછી પંજાબી હોય, ગુજરાતી હોય, સાઉથ ઇન્ડિયન હોય કે પછી બીજા કોઈપણ રાજ્યનું હોય તમારે રસોઈ બનાવવામાં તેલની જરૂર પડે જ છે અને વધારે પ્રમાણમાં તેલની જરૂર પડે છે.