થર્માઇઝેશન પ્રોસેસમાં ફળ અને શાકભાજીને ૬૦ ડિ. સે. ની આજુબાજુના તાપમાને ૧૫ થી ૨૦ મિનિટ સુધી ટ્રીટમેન્ટ આપવામાં આવે છે.