જૂનાગઢ કૃષિ યુનિવર્સિટીના વાઈસ ચાન્સેલર ડો. એ. આર. પાઠકે જણાવ્યુ કે બીટા, કેરોટીન અને વિટામીન એ થી ભરપુર ગાજર માનવ શરીર માટે ખુબ પોષક છે.