શ્રિમ્પમાં પ્રમાણમાં ઊંચા પ્રમાણમાં કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે પરંતુ આવશ્યકપણે કોઈ સંતૃપ્ત ચરબી નથી (સેવામાં દીઠ 1 ગ્રામની થોડી, ગોમાંસની તુલનામાં 5 થી 20 ગ્રામની સેવા કરતા).