તાજા ચીઝ ઉત્પાદનમાં માત્ર પસંદગીના દૂધ, જે કોઈ પણ પ્રિઝર્વેટિવ્સ અથવા એન્ટીબાયોટીક્સ સમાવતું નથી વપરાય છે.