પહેલા ભાત અને અડદ દાળને ત્રણથી ચાર વાર ધોઈ નાંખો. ચોખા, અડદ દાળ અને મેથીના દાણાને એક મોટા બાઉલમાં પૂરતુ પાણી નાંખી 4થી 5 કલાક માટે પલાળી રાખો. ત્યાર બાદ મિક્સરમાં પલાળેલા ચોખા, દાળ, મેથી, તૈયાર ભાત અથવા પૌંઆ બધુ જ નાંખીને પૂરતુ પાણી નાંખી બરાબર ગ્રાઈન્ડ કરી દો. જ્યાં સુધી ખીરુ સહેજ ફૂલેલુ અને સ્મૂધ ન લાગે ત્યાં સુધી તેને ગ્રાઈન્ડ કરો. તેને એક બાઉલમાં નાંખી નમક ઉમેરો અને 7થી 9 કલાક સુધી આથો આવવા દો.