પ્રાચીન ગ્રંથોમાં પણ બકરીના દૂધનાં બહુ ગુણગાન ગવાયાં છે, પણ એમ છતાં છેલ્લા કેટલાય દાયકાઓથી એની ઉપલબ્ધતા ઘટી છે અને મેઇનસ્ટ્રીમ મિલ્ક ઇન્ડસ્ટ્રીમાં એનો ફાળો ઘણો ઓછો રહ્યો છે.