મોટા ટુકડાઓ, અને બેકનમાં માંસને કાપીને - લગભગ સમાન સ્વરૂપમાં, પરંતુ વધુ ઉડીથી અને અંદર છોડી દો  એનોમેલડ (અથવા ગ્લાસ, સિરામિક) કામ કરતા કન્ટેનર સાથે 4-8 કલાક માટે મરીનાડ.