પીરસતાં પહેલાં, બેઇજિંગમાં રાંધેલા બતકનું માંસ સામાન્ય રીતે પાતળું કાપી નાંખવામાં આવે છે અને પૅનકૅક્સ (પેનકેક) અને ચટણીઓ ("હોજસીન" ચટણી અને / અથવા મીઠી કાંજીવાળી વનસ્પતિનો સોસ) સાથે પીરસવામાં આવે છે.