સસ્તન પ્રાણીઓ સામાન્ય રીતે તેની સામાન્ય સ્થિતિમાં લેક્ટોઝની પ્રક્રિયા કરી શકતા નથી, અને તેથી જન્મ સમયે તમામ સસ્તન પ્રાણીઓમાં લેક્ટોઝ (અથવા લેટેઝ-ફલોરિઝિન-હાઈડોલેઝ, એલપીએચ) નામના કુદરતી એન્ઝાઇમ હાજર છે.