આ પછી, ઢાંકણને બંધ કરવું અને મિશ્રણની પ્રક્રિયા શરૂ કરવી જરૂરી છે, જે દરમિયાન પ્રવાહી ( છાશ ) માંથી ચરબીના ગોળીઓનું વિભાજન થશે.