કજ઼ન અથવા જાડો તળિયે એક શાક વઘારવાનું તપેલું મજબૂત આગ પર મુકવામાં આવે છે, ડુક્કરના ચરબીને ઉમેરો અને જ્યારે તે પીગળી જાય છે અને સારી રીતે ગરમી કરે છે, ત્યારે અગાઉ ધોવાઇ, સૂકા અને ભાગો પાંસળીમાં કાપી નાખે છે.