કારણ કે તે નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ધરાવે છે, જેનો અર્થ થાય છે કે તે રક્ત ખાંડને ખૂબ ઊંચામાં વધારી શકતું નથી, તે એક વખત એવું માનવામાં આવતું હતું કે ફ્રેક્રોઝ સુક્રોઝ (કોષ્ટક ખાંડ) માટે સારો વિકલ્પ છે.