આ સમય દરમિયાન, લોટના ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય "આરામ" કરશે, જે વધુમાં પેનકેકની સ્થિતિસ્થાપકતાને વધારે છે.