શરૂઆતમાં, ફ્રેન્ચ શબ્દ "જુલીએન" એ શાકભાજી અને રુટ પાકોના કટિંગનો ખાસ રસ્તો દર્શાવ્યો હતો, મોટા ભાગે ઉનાળો.