ક્લેમેન્ટાઇનનો અડધો ભાગ કાપો અને કાળજીપૂર્વક ફળ દૂર છાલ, સફેદ ભાગ છોડીને, જેને પેરિકરપ અથવા આલ્બેડો કહેવાય છે.