હોટ ધુમ્રપાનની પદ્ધતિ દ્વારા રાંધવામાં આવેલી માછલીના મૃતદેહનું સંગ્રહણ ઓછું પ્રતિરોધક છે, અને તેથી સંગ્રહિત તાપમાનમાં 30 દિવસ સુધી તાજગી જાળવવા માટે સક્ષમ નથી, 8 ડિગ્રી કરતા વધારે નહીં.