બિસ્કીટ સફળ થતાં, ઇંડા સારી રીતે ઠંડુ થાય છે, અને ગભરાટને અલગ કરે છે અને મધ્યમ ગતિએ મિક્સર સાથે ચાબુક મારવાનું શરૂ કરે છે, ધીમે ધીમે ગતિ વધે છે.