રાસાયણિક દ્રષ્ટિએ મજીઠનાં મૂળમાં રાળયુક્ત સત્ત્વપદાર્થ, ગુંદર, શર્કરા, રંજકદ્રવ્ય તથા ચૂનાનાં લવણ હોય છે.