કચોરી માટે મસાલા પણ તૈયાર કરવાનો રહે છે અને મસાલાનું મિશ્રણ કરવામાં આવે છે તેમજ મસાલામાં ડ્રાયફુટ વગેરે નાખીને ટેસ્ટી મસાલો બનાવવામાં આવે છે.