શિયાળા માટે રિકીંગ રોઝિકોવ પસંદગીથી અને મશરૂમ્સની સફાઈથી શરૂ થાય છે, જે તરત જ એક કેબલમાં કપાતમાં મૂકાય છે, મીઠું રેડવું.