આ અંગે કનઝાવા યુનિવર્સિટીના પ્રોફેસર તોમિહિસા ઓતા કહે છે કે, ‘પૉલીફિનોલ દ્રવ્યમાં એવો ગુણ હોય છે કે જે પાણી અને તેલને અલગ કરવું મુશ્કેલ થઈ જાય છે. તેમણે કહ્યું કે આ દ્રવ્યવાળી આઇસ્ક્રીમ લાંબા સમય સુધી તેના મૂળ રૂપે રાખી શકાશે અને જલદી પીગળશે નહીં. આ અનોખી આઇસ્ક્રીમ ચોકલેટ, વેનીલા અને સ્ટ્રોબેરી ફ્લેવરમાં ઉપલબ્ધ છે.’