શેતૂરના બેરી ખૂબ જ મીઠી હોય છે અને લગભગ કોઈ એસિડિટી નથી, તેથી તે સાઇટ્રિક એસિડ અથવા એસિડિક બેરીને ઉમેરવા માટે જરૂરી છે, ઉદાહરણ તરીકે ચેરી.