રાસાયણિક દૃષ્ટિએ કાળી મૂસળીમાં એસ્પેરેગિન, આલબ્યુમિનયુક્ત પદાર્થ, ચીકણા દ્રવ્યો તથા સેલ્યુલોઝ રહેલા હોય છે.