શરીરમાં વિટામિન ઉણપ (કોઇ એક અથવા વધુ વિટામિન્સ ગેરહાજરી, જે એકવિધ ખોરાક લાક્ષણિક છે), hypovitaminosis (વિટામિનો અભાવ), અને હાયપરવિટામીનોસીસ માં (વિટામિનો વધુ) સાથે લાક્ષણિકતા પેથોલોજીકલ ફેરફાર આવે છે, ખતરનાક રોગ ધમકી.