સોજોના ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યને કારણે "કદી આરામ" પછી, તે એકસરખી અને શક્ય તેટલું વધુ સ્થિતિસ્થાપક છે, તે ખૂબ જ સારી રીતે ફેલાય છે, જેનો અર્થ છે કે ચેહલગશ, જે રાંધણની વાનગી અહીં પ્રસ્તુત થાય છે, રોલિંગ કરતી વખતે તોડી નાંખશે નહીં.