દિવસો જ્યારે રાંધવાના એક સ્ટોવ પર કરવામાં આવતી હતી જે બર્નિંગ લાકડા અથવા કોલસા દ્વારા સંચાલિત હતી, ત્યારે ફ્લુમાં ગોઠવણ એ તાપમાનને અંકુશમાં લેવાનો એક માર્ગ હતો.