આહાર વિદ્વાન નું માનીએ તો ડુંગળીના ફોતરામાં એન્ટી-ઓક્સીડેંટસ પુષ્કળ પ્રમાણમાં મળી આવે છે, તેવામાં ડુંગળી ના ફોતરાનું સેવન પણ આરોગ્ય માટે લાભદાયક છે.