વધારાના એસિડિક વાતાવરણને કારણે, સાઇટ્રેટ રચાય છે, જે કેલ્શિયમના શોષણને ખાતરી આપે છે કે તે ગેસ્ટિક પર્યાવરણને ધ્યાનમાં લીધા વગર.