એક મહાન દારૂ કે નાસ્તાની દુકાનની નોકરડી (અને તે જ પ્રકાર છે કે જે તમને ભાડે આપવી જોઈએ) બનવા માટે વ્યક્તિ પાસે મિશ્ર પીણાઓનું વિશાળ જ્ઞાન હોવું આવશ્યક છે, ગ્રાહકો અને સ્ટાફ બંને માટે મૈત્રીપૂર્ણ હોવું જોઈએ અને સારા સાંભળનાર બનવું જોઈએ.