ઓછી તળેલું સૂર્યમુખી બીજનો ઉપયોગ એ હકીકતમાં પણ છે કે શરીરમાં સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સની નોંધપાત્ર રકમ છે.