માનવ શરીરમાં આયર્ન મહત્ત્વનું મિકેલેલેમેન્ટ છે, રક્તમાં હેમોગ્લોબિન અને મેયોગ્લોબિનની રચના માટે જરૂરી છે અને ઓક્સિજન સાથે શરીરના સંતૃપ્તિ માટે જવાબદાર છે.