તે પણ શક્ય છે કે અનાજમાં કંઈક બીજું છે - ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય પ્રોટીનથી આગળથી તે નિસ્યંદન જીવે છે અને ખાસ કરીને સંવેદનશીલ લોકોમાં પ્રતિક્રિયા આપે છે.