આનું કારણ છે કે મદ્યાર્ક યકૃતમાં વિભાજીત થાય છે અને શરીર માટે ઝેરી પદાર્થ એસિટિક અલ્ડીહાઇડમાં રૂપાંતરિત થાય છે.