આ પકવવાની પ્રક્રિયા મલ્ટિપલ સ્ક્લેરોસિસ અને અલ્ઝાઇમર બિમારીના વિકાસને અટકાવી શકે છે, કારણ કે તે મગજમાં એમોલાઈડ પ્લેકની થાપણો દૂર કરે છે.