અને હજુ સુધી, એવા પુરાવા છે કે રક્તમાં સંતૃપ્ત ચરબી, ખાસ કરીને ચોક્કસ પ્રકારના ચરબી (જેમ કે પામિટિક અને પાલિટોોલિક એસિડ), હૃદય રોગ અને ડાયાબિટીસ સાથે સંકળાયેલા હોવાનું જણાયું છે.