શાકભાજીમાં રહેલું આયન, વિટામીન એ ,વિટામીન બી કોમ્પ્લેક્ષ ,વિટામીન સી, કેલ્શિયમ તથા વિપુલ માત્રામાં મળી આવતું ફાઇબર શરીરને  પોષણયુક્ત આહાર પૂરો પાડીને અનેક બીમારીઓથી બચાવે છે.