ભજીયા ઘણા બધા સ્વરૂપમાં હોય છે આપણે ગુજરાતમાં આપણે ભજીયા કહીએ છીએ અને મહારાષ્ટ્ર, કર્ણાટક અને આંદ્ર પરદેશમાં આને ભજ્જી કહેવામાં આવે છે.