મૂળભૂત રીતે, જો કે, શબ્દ "સુશી" ના શાબ્દિક અર્થ જાળવણી અને સીફૂડ સંરક્ષણ, મુખ્યત્વે માછલી પદ્ધતિ ઘટાડો થયો હતો.