ઇટાલીના નકશા પર ઍકોના પાણી નજીક સ્થિત છે, તેથી તે આશ્ચર્યજનક નથી કે વિશેષતાઓને ભૂમધ્ય રાંધણકળાના વાનગીઓ ગણવામાં આવે છે.