અમે વિગતવાર પ્રક્રિયા વર્ણવે નહીં, માત્ર કહે છે કે એન્ટીઑકિસડન્ટોના - પદાર્થો કે બાંધવા અને દૂર કરવા  મુક્ત રેડિકલ.