નિષ્કર્ષણ પ્રક્રિયા, માંસમાં મીઠું ભેળવીને-આઉટ કરો અને નીકળતો સૂકવણી: બોવાઇન પાચનરસનું એક મુખ્ય તત્વ બનાવવાની પ્રક્રિયામાં અનેક તબક્કામાં થાય છે.