ઉપવાસમાં જ્યારે આપણો ૧ર કલાક સુધી કંઇ ખાતા નથી ત્યારે કિટોસિસની પ્રક્રિયા શરૂ થઇ જાય છે જેમાં આપણા શરીરની કોશિકાઓ શરીરમાં રહેલી ફેટને ઓગાળીને તેના માધ્યમથી ઊર્જા લેવા લાગે છે.