તે જ સમયે, સૌથી મૂલ્યવાન ઘટકો ટમેટાંમાંથી કાઢવામાં આવે છે, જે શર્કરા,  ખનિજ મીઠા,  એસિડ અને વિટામિન્સ, તેમજ સુગંધિત અને કલર પદાર્થો છે.