"આ બિઅર બનાવવા માટે, અમે લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાનો ઉપયોગ કર્યો છે," ચાંગ મેઇ ઝી ઍલ્કિન સમજાવે છે, જેમણે બીયર વિકસાવ્યું હતું - આ બેક્ટેરિયમ ખાંડ વાપરશે, જે લૅક્ટિક એસિડ પેદા કરવા માટે વાર્ટમાં છે, જેનાથી ટર્ટ બિયરનું ઉત્પાદન થાય છે.