probiotic ના ઉપયોગ દ્વારા ડેરી સંસ્કૃતિઓ ખાટા દૂધ માખણ માનવ આરોગ્ય માટે વધારાના મૂલ્યવાન ગુણધર્મો હસ્તગત કરી હતી અને વૃદ્ધ સહિત અનેક આહારો એક અભિન્ન ભાગ બની ગઈ છે.