નાઇટ્રેટ - આ રાસાયણિક સંયોજનો છે કે જે સૌથી વધુ જોખમી છે કારણ કે તેઓ માનવ શરીરના ગંભીર ઉલ્લંઘન એક સ્ત્રોત બની શકે છે સમાવેશ થાય છે.