આ અપવાદ સફેદ વાઇન હોઈ શકે છે જે વયના હેતુ માટે અને ધરતીનું સ્વાદ વિકસાવવા માટે બનાવાયા હતા, પણ આ વાઇન સાથે પણ, વાયુમિશ્રણને ધ્યાનમાં લેતા પહેલા તેમને શ્રેષ્ઠ બનાવવાનું છે, તે જોવા માટે કે જો વાઇનને ફાયદો થાય છે કે કેમ તે જોવાનું છે.