લાળમાં 5.6 થી 7.6 ની એસિડિટીનું સ્તર છે અને તે 98.5 ટકા પાણી ધરાવે છે, અને તેમાં ટ્રેસી તત્વો, વિવિધ એસિડના ક્ષારો, આલ્કલાઇન માટીના સંશ્લેષણ, કેટલાક વિટામિન્સ, લાઇસોઝાઇમ અને અન્ય ઉત્સેચકોનો સમાવેશ થાય છે.