અમે આ પછી ખાદ્ય ફિલ્ડ સાથે કન્ટેનરને સજ્જડ કરીએ છીએ અથવા તેને ઢાંકણથી ઢાંકી દઇએ છીએ અને રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર બાર કલાક માટે અથવા આદર્શ રીતે એક દિવસ માટે, માંસના ટુકડાને સમય સમય પર અન્ય બેરલમાં ફેરવીને મુકીએ છીએ.