આપણા પૂર્વજો વખતથી દેશના જુદા જુદા વિસ્તારમાં જુદી જુદી ગૌવંશની નસલ દૂધ ઉત્પાદન, પરીવહન શકિત, ખોરાકની જરુરીયાત, સ્થાનિક પરિસ્થિતિને અનુકુળ થવાની શકિત અને રોગ પ્રતિકારક શકિતનો ધ્યાને લઈ પસંદગીના બ્રિડીંગ દ્વારા અસ્તિત્વમાં આવેલ છે.