કેટલાક અભ્યાસો દર્શાવે છે કે વિટામિન સી ઉપવાસ રક્ત ખાંડ, ટ્રિગ્લાઇસેરાઇડ, કોલેસ્ટેરોલ અને બળતરાના ઘટાડાના સ્તરોમાં મદદ કરી શકે છે.