એક વખત તે ઉકળવવા માંડે એટલે તેમને ધીમા તાપે થવા દો અને તેને ઢાંકીને 1-1.5 કલાક સુધી રાખો અને સમયાંતરે તેને હલાવતા રહો જ્યાં સુધી મટન નરમ નહીં થાય અને હાડકા માંથી અલગ પડવા માંડે