સુકાઈ જડીબુટ્ટીઓ તાજી વનસ્પતિઓ જાળવી રાખવા માટે એક સરળ, કાર્યક્ષમ રીત છે, પરંતુ ઊંચી પાણીની સામગ્રી ધરાવતાં જડીબુટ્ટીઓમાં તે ક્યારેય સુકાતા પહેલા સડવું અથવા નરમ લાગે છે.