આ પ્રકારની પ્રક્રિયાઓ માટે આભાર, પથ્થર લાંબા સમય સુધી ગરમી આપે છે અને સમાનરૂપે ભેજ છોડે છે, જે વાનગીના આદર્શ પકવવામાં ફાળો આપે છે.