ઘણાં ફળો અને શાકભાજીમાં વિટામિન સી હોય છે, પરંતુ રસોઈથી વિટામીનનો નાશ થાય છે, તેથી મોટા ભાગના લોકો માટે કાચા ખાટાં ફળો અને તેમના રસ એસકોર્બિક એસિડનું મુખ્ય સ્ત્રોત છે.