3– દૂધ ઊકળવા લાગે એટલે તેમાં મીઠું નાખ્યા બાદ તુરંત જ ધીમે ધીમે વલોવેલું દહીં ઉમેરતા જવું સાથે સાથે દૂધને સતત હલાવતાં રહેવું ધીમે ધીમે પનીર ની કણી છૂટી પડવા માંડશે દહીંને એકસાથે ન નાખતા થોડું થોડું કરીને ઉમેરતા જવું તમે જોઈ શકશો કે પનીર ની અંદર ઝીણી કણી ને બદલે એકદમ મોટી કણી પડતી દેખાશે દહીંથી દૂધને ફાડવા થી પનીર ખૂબ જ સોફ્ટ બને છે