તેમ છતાં સેચ્યૂરેટેડ ચરબી અને કોલેસ્ટેરોલમાં માખણ ઊંચું હોય છે, ક્યારેક ક્યારેક થોડુંક માખણ વાપરીને રેસીપીની સુગંધ વધારી શકે છે.