જ્યારે તરબૂચ સ્થિર હોય છે, ત્યારે તૈયાર ઉત્પાદનની ગુણવત્તાને ઠંડાની પ્રક્રિયા, પરિપક્વતા ની ડિગ્રી અને તરબૂચનો ગ્રેડ દ્વારા અસર થાય છે.