આખા દૂધને પ્રથમ ઉકાળવા જોઈએ, અને ત્યારબાદ ચાળીસ-ચાળીસ-પાંચ ડિગ્રી વિશે કૂલ કરવાની મંજૂરી આપવામાં આવશે.