કેફિર કણક ઓછી ગાઢ હોય છે, અને કારણ કે પાણી પર રાંધવામાં આવે છે, તેના બદલે તેના સમકક્ષની જગ્યાએ ઠંડક પછી પણ સોફ્ટ રહેવા માટે તે વધુ તૈયાર છે.