સામાન્ય રીતે, ફળો અને શાકભાજીના પોષક તત્ત્વોમાં માટીના પ્રકાર, લણણી, વાહનવ્યવહાર અને સંગ્રહસ્થાનોનો સમય (પોષક તત્ત્વો સમય સાથે ખોવાઈ જાય છે) જેવા વિવિધ-પરિબળો અને દરેકને ભૂમિકા ભજવવા જેવી પ્રક્રિયાઓ અલગ અલગ હોય છે.