ફ્રેન્ચ ભોજન સમારંભની એક એવી તકનીક છે જેમાં રસોડામાં ખાદ્ય પદાર્થોના ટુકડા એકઠા કરવામાં આવે છે, કોષ્ટકની બાજુ દ્વારા લાવવામાં આવે છે, અને મહેમાનોને લા કોટે આપવામાં આવે છે.