દૂધ એક વિશિષ્ટ વાંકીચૂકનું મિશ્રણ રેડવામાં આવે છે - વિભાજક તે પછી, ક્રીમ દૂર કરવામાં આવે છે અને સ્કિમ્ડ દૂધની નિકાલ (150 ° સે ઉકાળવામાં આવે છે) અથવા જીવાણુનાશક (30 ° સે માટે 30 ° સે રાખવામાં આવે છે અને તે પછી ઝડપથી 8 ° C સુધી ઠંડું).