પ્રક્રિયામાં, માછલીને માત્ર એક રુડતી પોપડો અને સુખદ સુવાસ નહીં મળે, પણ ઉચ્ચારણની પ્રાપ્તિ પ્રાપ્ત થાય છે, જે તૈયારીની અન્ય ઉપયોગી પદ્ધતિઓ સાથે હાંસલ કરવી મુશ્કેલ છે.