Chanterelles ધોવા અને સૂકવણી, અને પછી આશરે 100 ગ્રામ મશરૂમ્સ (તે નાના છે તે પસંદ કરવા માટે વધુ સારું છે) અસ્થાયી રૂપે કોરે સુયોજિત બાકીના ચિંતરેલ્લો અને કઠોળ નાના ટુકડામાં કાપવામાં આવે છે.