કેટલાંક કેટરર્સ ફ્લેટ કલાકદીઠ દર ચૂકવે છે, જ્યારે અન્ય ગ્રાહકોને ગ્રેચ્યુઇટી ચાર્જ કરે છે અને તે સાથે તેમના સ્ટાફનું ચૂકવણી કરે છે.