આ પછી, ક્રીમ ચીઝ લગભગ ત્રણ મિનિટ માટે ગરમી પર રાખવામાં આવે છે, પરંતુ તે ઉકળવા નથી પરવાનગી આપી શકે છે, અને પછી ગરમી માંથી દૂર, પરંતુ એક નાના સળગતો મીણબત્તી તે નીચે મૂકવામાં આવે છે, જે મિશ્રણ ઠંડું કરવા માટે પરવાનગી આપે કરશે નહિં.