હેરીંગની ક્લેસ સમગ્ર શરીરમાં બરાબર પેઢી હોવી જોઈએ, સારી રીતે ફ્રોઝન, અને કાટવાળું પીળા-ભૂરા ફોલ્લીઓ વગર.