પરંતુ કાચા અને જમીન ચોખા માત્ર સારી નથી, પણ નુકસાનકારક છે ચોખા ખાનામાં સ્ટાર્ચમાં ઊંચી હોય છે, તેથી તે ઝડપથી રક્ત ખાંડ ઉઠાવી શકે છે, જે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ખૂબ જ નુકસાનકારક છે.