આ સ્થિતિમાં, તાપમાન સામાન્ય કરતાં ઊંચો નથી, તેથી ઉકળતા શાંત થઈ જશે, તેથી સૂપ હંમેશાં પારદર્શક રહે છે અને માંસ બાફેલી થાય છે.