અધિકૃત કણક લોટ ગ્રેડ "00" થી જ તૈયાર કરવામાં આવે છે, એટલે કે, તેમાં મહત્તમ ગ્લુટેન શામેલ છે, અને તેથી રસોઈ કર્યા પછી સૌમ્યતા, ચપળતા અને crunches જાળવી રાખે છે.