મેકગ્રેથની એક રસપ્રદ નોંધ એ છે કે યુએસડીએ કમ્પલીટ ગાઈડ ટુ હોમ કેનિંગ જણાવે છે કે તમારે કેન્સિંગ માટે રોગગ્રસ્ત ટમેટટોનો ઉપયોગ કરવો ન જોઈએ, કારણ કે તે બેક્ટેરિયા અથવા અન્ય વિક્રેતાઓને વધવા માટે પૂરતી ઊંચી અન્યથા એસિડિક ટામેટાના પીએચને વધારી શકે છે.