તે પછી, એકત્રિત દ્રાક્ષ-સફરજનનો રસ ધરાવતી કન્ટેનર એ પ્લેટની પ્લેટ પર મૂકવામાં આવે છે, અમે દાણાદાર ખાંડનો બીજો ભાગ રેડવું અને ઘણીવાર ગરમીથી વર્કપીસને જગાડવો, જેથી તમામ સ્ફટિકો ઓગળેલા હોય.