એક દહીં ઉત્પાદન થર્મલ (થર્મલ) સારવાર લઈ શકે છે, તેથી તે પ્રોટીન સામગ્રીની ટકાવારી તેમજ દૂધ પદાર્થો, દહીં માટે સ્પષ્ટ થયેલ મૂલ્ય કરતા ઓછો છે.