આ પગલું જરૂરી છે જો પ્રોડક્ટની એસિડિટીએ ઇચ્છીત એકાગ્રતાને વટાવી દીધી હોય અથવા એક અથવા અન્ય ડેઝર્ટની તૈયારી માટે અનિચ્છનીય હોય.