ઇ 144 હાઇડ્રોક્સિપ્રોપીલ-ડીકલોરોમ્ફાસફેટ-સંશોધિત સ્ટાર્ચ છે, આઇ ઇ. સામાન્ય ખાદ્ય સ્ટાર્ચ જેના માળખું અને ગુણધર્મો રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓ (આ કિસ્સામાં - એસ્ટરિફિકેશન) અથવા ભૌતિક અસરો દ્વારા બદલાયેલ છે.