મેરઠના માંસ-વેપારી યુસુફ કુરૈશી જણાવે છે, ''પહેલાં અમારે ત્યાં  કતલખાનામાં પશુઓની કતલ કરાયા બાદ તેમના માંસ અને ચામડાં સિવાય તમામ બીજા અંગો જેવા કે આંતરડાં, ખરી, ખૂંધ અને હાડકાંઓને ફેંકી દેવામાં આવતાં હતાં પણ મોઇન કુરૈશીએ એની પ્રૉસેસ કરવાની શરૂઆત કરી.