લસણ હાજર હોય ત્યારે આંતરડામાંથી લોહીમાં કૉલેસ્ટેરોલનું જેટલી જરૂર હોય તેટલું જ શોષણ થાય છે. વળી, લોહીના ગઠ્ઠાને પ્રવાહી સ્વરૂપમાં રાખવા માટે પણ ભાગ ભજવે છે.