ફાઇબર ખાંડના લેવાલને ઘટાડે છે, પરંતુ ફાઇબર નીકળી જવાથી ખાંડનું પ્રમાણ વધે છે જે  ઇન્સ્યુલિનના સ્તરમાં વધારો કરે છે.