પાણી ધ્રુવીય દ્રાવક તરીકે કામ કરે છે કારણ કે તે સોલ્યુટ પર હકારાત્મક કે નકારાત્મક વીજ ચાર્જ તરફ આકર્ષિત થઈ શકે છે.