નોંધનીય છે કે પ્રાચીન રોમન લેખકોએ આ પનીર અને તેની ઉત્પાદન તકનીકો વિશે લખ્યું હતું. પી. ડી. ઓ યાદી પરની અન્ય પાંચ પરિપક્વ ચીઝ આ પ્રમાણે છે: