જોકે, આ વિસ્તારમાં મુખ્ય વાનગી paella, જે એક જ નામ છે (ક્યારેક સફેદ ચોખા અનાજ આ પ્રકારની "વેલેન્સિયા" કહેવામાં આવે છે) ના સ્થાનિક ચોખા તૈયાર કરવામાં આવે છે.