આ હકીકત એ છે કે અમેરિકન વૈજ્ઞાનિકોના એક જૂથએ કેટલાક શાકભાજી અને ફળોમાં રહેલા ફલેવોનોઈડ્સના એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો શોધ્યા હતા.