પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં કૂક માત્ર માંસ પલ્પ કરી શકો છો, પણ પાંસળી લાંબા સમય સુધી કઢાપોને કારણે, માંસ અસ્થિમાંથી દૂર થવાનું શરૂ કરે છે, રેસામાં ક્ષીણ થવું અને સુગંધિત ઔષધિઓની સુગંધમાં પલાળીને શરૂ થાય છે જે મરીનાડનો આધાર બનશે.