સૌ પ્રથમ ગાઠીયાનો ભુક્કો કરો જો તમે બેસનનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો તો એક પેનમાં લોટને શેકી લો, એક પેનમાં તેલ મુકી તેમાં ગાઠીયાનો ભુક્કો, ખજૂર આંબલીની પેસ્ટ તેમજ મીઠા સીવાયના તમામ મસાલા માખી શેકીલો. આ મસાલાને થોડો સમય ઠંડો થવા દો ત્યારબાદ એક વાસણમાં મેંદાના લોટમાં વધારે મોણ નાખી પરોઠા જેવો લોટ બાંધો. લોટને થોડી વાર રહેવા દો જેથી થોડો નરમ થઇ જાય ત્યારબાદ તેમાંથી એક સરખા મોટા લુવા બનાવો. થોડી જાડી ગોળ પૂરી વણીલો, પૂરીની વચ્ચે શેકીને તૈયાર કરેલો મસાલો સ્વાદઅનુસાર મીઠુ નાખી ઉપયોગમાં લો. પૂરણ ભરી ગોળ આકારમાં બંધ કરી ચારેબાજુથી પેક કરી લો. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરી ધીમા તાપે તળીલો. સોનેરી રંગની થાય ત્યારે ગેસ પરથી ઉતારી લો. કરકરી અને મસાલેદાર સુકી કચોરી તૈયાર છે. સુકી કચોરીને એકલી અથવાતો લીલી ચટણી સાથે પીરસો.આ કચોરી તમે 15 દિવસ સુધી ખાઈ શકો છો.