દરમિયાન, પોલીસાયકિક સુગંધિત હાઇડ્રોકાર્બન્સ (પી. એચ. એસ. ) ફોર્મ જ્યારે માંસનો રસ કોલસા અથવા અન્ય હીટિંગ સપાટી પર ટીપે છે અને જ્વાળાઓ અને ધુમાડોમાં ભડકે છે.