આશ્ચર્યજનક રીતે, ચોખાના પ્રકાર, જેને ચીકણું ચોખા કહેવાય છે, જેને સ્ટીકી ચોખા અથવા મીઠી ચોખા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે.