સૌથી વધુ લોકપ્રિય મસાલા અઝરબૈજાન માં કેસર છે - તે રાષ્ટ્રીય રાંધણકળા 50 કરતાં વધુ વાનગીઓ દ્વારા ઉમેરવામાં આવે છે.