સંશોધકોએ નમ્રતાપૂર્વક એલિવેટેડ કોલેસ્ટરોલ ધરાવતા લોકોમાં સફરજન અથવા સાઇટ્રસ પેક્ટીનના વિવિધ પ્રકારોની અસરોની તપાસ કરી હતી અને નોંધ્યું હતું કે બંને પ્રકારના પેક્ટીન એલડીએલ કોલેસ્ટેરોલ.