રસોઈ શીશ કબાબનું મુખ્ય ઉત્પાદન માંસ હતું અને માંસ રહેતું હતું, પરંતુ પૂર્વીય ભાગમાં પણ તે ઘણીવાર ગ્રીલ પર રાંધવામાં આવતા નથી.