આ પસંદગી એ હકીકતને કારણે છે કે આ પ્રકારના અનાજમાં મોટી સંખ્યામાં સ્ટાર્ચનો સમાવેશ થાય છે, જે જ્યારે રાંધવામાં આવે છે ત્યારે તેને ચીકણું અને ચીકણું બનાવે છે.