અંકુરિત હોય કે સાદા હોય, આખા અનાજમાંથી બનેલી બ્રેડમાં ઘણાં રેસા (સુપાચ્ય), થોડાં ‘બી’ વિટામિન્સ અને ખૂબ ઓછી માત્રામાં ચરબી હોય છે.