હની - હનીબીઝ ઇનવેર્ટઝ તરીકે ઓળખાતી એન્ઝાઇમ પેદા કરે છે, જે તેમને કુદરતી રીતે સુક્રોઝમાંથી મોટાભાગના ગ્લૉકોઝ અને ફળ-સાકરના ઉલટાઉ ખાંડ સ્વરૂપમાં તોડી શકે છે.