મસેલ્સ મીઠું ચડાવેલું ઉકળતા પાણીમાં બે કરતાં વધુ મિનિટ (કદ પર આધારિત) માટે રાંધવામાં આવે છે, અને પછી તરત જ રસોઈ પ્રક્રિયાને રોકવા માટે બરફના પાણીમાં ઘટાડો થયો.