ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અમને એક ખ્યાલ આપે છે કે કયા ખોરાકમાં લોહીમાં શર્કરાનું સૌથી ઝડપી અને સૌથી વધુ પ્રમાણમાં વધારો થાય છે.