આર્થર અગાટસ્ટોન દ્વારા દક્ષિણ બીચ આહાર બનાવવામાં આવ્યો હતો, જેમણે નોંધ્યું હતું કે એટકિન્સ આહાર પરના દર્દીઓ વજન અને પેટની ચરબી હારી રહ્યા છે.