એક રિસર્ચ પ્રમાણે, સફરજનની છાલમાં કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, ફાસ્ફોરસ, ફોલેટ અને આયર્ન જેવા મિનરલ્સ હોય છે.