20 જરૂરી એમીનો એસિડ, જેમાંથી પ્રોટીન શરીરમાં રચાયેલી છે કુલ છે, પરંતુ તેમને 8 શરીર દ્વારા સેન્દ્રિય નથી અને ખોરાક સાથે તેને મળવું જોઇએ.