પાસ્તા લોટ ઉત્પાદન માટે યોગ્ય ઘઉં ફક્ત આ પ્રકારની કારણ કે તે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ અને પોષક ઊંચી ટકાવારી સમાવે છે.