રૂપાંતરિત ચોખાનો વધુ પોષક તત્વો અને રસોઈયાને નિયમિત મિલ્ડ સફેદ ચોખા કરતા થોડો વધુ ઝડપથી જાળવી રાખવામાં આવે છે.