પાણીપૂરીની પૂરીમાં વચ્ચે સૌ પ્રથમ મોટું કાણું પાડો. તેમાં બટેટાનું મિશ્રણ ઉમેરો અને તેનાં પર મસાલા-કોથમીરવાળી ડુંગળી ઉપરથી ભભરાવો.