સૂકવણી એ સૌથી વધુ પ્રાચીન અને સાબિત રસ્તો છે કે મોટાભાગના વિટામિનને બચાવવા માટે, પરંતુ ઘણો સમય અને સારી વાતાવરણ વિનાનું હવામાન જરૂરી છે.