શરૂઆતમાં, બતક ઠંડા પાણીમાં ધોવાઇ જાય છે, પીછાઓથી નીચે સાફ કરાય છે અને અંદર અને અંદરથી લસણ, મરી અને મીઠું સાથે દબાવવામાં આવે છે.