શરૂ કરવા માટે, માછલીને ઓગળવામાં આવે છે, સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ જાય છે, ગિલ્સ દૂર કરે છે અને ગ્લાસના કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, જે સલ્ફ્ટ માટે બનાવાયેલ છે.