ઉપયોગમાં લેવાતી સરકો ધાન્યમાંથી ઉતરી આવે છે, જેમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અનાજનો સમાવેશ થાય છે.