ચરબીના અણુઓને ઘસવું, તેમને લંબાવવામાં આવે છે અને તેમને સરખે ભાગે વહેંચે છે, જે નિયમિત જાતો તરીકે સમાન પોત સાથે આ નીચી કેલરી બરફની ક્રીમ પૂરી પાડે છે.