વાસ્તવમાં, લાળ અનેક ભૂમિકા ભજવે છે, જેમાંથી કેટલીક બધી પ્રજાતિઓ માટે મહત્વપૂર્ણ છે, અને અન્યો માત્ર થોડા જ છે.