બધા એમિનો એસિડ્સ પાસે આલ્ફા કાર્બન છે જે હાઇડ્રોજન અણુ, કાર્બોક્સાઇલ જૂથ અને એમિનો ગ્રૂપ સાથે જોડાયેલું હોય છે.