જ્યારે ડુક્કરનું માંસ ગરદન પસંદ સ્નેહ નસો, જે મોટા જથ્થામાં માંસ સમગ્ર ભાગ સમગ્ર મૂકવામાં આવવી જોઈએ હાજરી પર ધ્યાન ચૂકવવા જ જોઈએ, જેથી તે ઘણી વખત આરસ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.