આ રીતમાં ઉકળતા પાણીને મોટા ડ્રમમાં પ્રકાશથી વંચિત કરીને સફેદ (Blanch) કરવામાં આવે છે અને ડીહાઈટેડરને રજુ કરવામાં આવે છે.