પરંતુ રિસોટ્ટો એવી રીતે બનાવેલ છે કે જે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ક્રોસ દૂષણથી સલામત છે તે ઉત્તમ ભોજન છે.