ભારતીય ભોજનમાં સદીઓથી મસાલા તરીકે અજમાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે પણ અજમો માત્ર એક મસાલો જ નથી, પણ ઘણાં પ્રકારના ઔષધીય ગુણોથી ભરપૂર છે.