તેથી, ઓછી કાર્બ આહારનો ઉદ્દેશ્ય, આપણા જીઆઇને ચેકમાં રાખવા, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સના વપરાશને ઘટાડવાનું છે, જ્યારે સારા પોષણ જાળવી રાખવું અને ટકાઉ વજન ઘટાડવું.