સ્ટાર્ટર કલ્ચરના લાભદાયી બેક્ટેરિયાના કામ માટે શ્રેષ્ઠ સ્થિતિ બનાવવા માટે, 38 થી 42 ડિગ્રીની રેન્જમાં તાપમાનને ગરમ અથવા ઠંડુ કરવું (ઉકળતા પછી) હોવું જોઈએ.