ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (GI) કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ ધરાવતા તમામ પદાર્થોની વધારાની લાક્ષણિકતા છે અને માનવ શરીર દ્વારા પાચન કરી શકાય છે.