આયુર્વેદ પ્રમાણે ચણા સ્વાદમાં મીઠા અને તૂરા, ઠંડા, પચવામાં હળવા, રુચિકર, પૌષ્ટિક, બળપ્રદ, વાયુ કરનાર તેમજ કફ, પિત્ત, રક્તવિકારો અને તાવને મટાડે છે.