શિયાળામાં બજારમાં ઘણા પ્રકારના શાકભાજી મળતા હોય છે અને તેને લાંબો સમય સુધી સ્ટોર કરી રાખવાની એક સરળ રીત છે કે તેનું અથાણું બનાવવા, જેને સિઝન બાદ પણ ખાઈ શકાય છે.