સિદ્ધાંતમાં, તમારે વિશ્વાસ રાખવો જોઈએ કે વિશેષરૂપે "ગ્લુટેન-ફ્રી" લેબલ થયેલ ખોરાકમાં વપરાતા કોઈપણ માલ્ટનો ઉપયોગ બિન-ગ્લુટેન ઘટકોમાંથી કરવામાં આવશે, જેમ કે જુવાર (મકાઈનો નિકટના સંબંધી), બિયાં સાથેનો દાણો અથવા ઓટ.