આપેલું કે મસાલાઓનો ઉપયોગ ગ્રાઉન્ડીંગ માટે થતો નથી, તેમને સુગંધ ફાળવવા માટે સમય આપવો જરૂરી છે, આ માટે તે નાની માત્રામાં પાણી ઉકાળવામાં આવે છે, માત્ર પછી મોલેડ વાઇન બનાવવાનું આગળ વધવું.