વનસ્પતિ તેલની ઉપયોગિતાનો પ્રશ્ન તે મૂલ્યવાન નથી: તેમની ઉપયોગીતા એ હકીકત દ્વારા નક્કી થાય છે કે વનસ્પતિ તેલમાં વિટામિન્સ છે જે માનવ શરીર પર લાભદાયક અસર ધરાવે છે.