હાલમાં, દાળને ત્રણ વર્ગોમાં વિભાજીત કરવી સામાન્ય છે: ઓછી ચરબી (1.8%), ક્લાસિક (4-18%) અને સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષજનક - ફેટી કોટેજ ચીઝ (19-23%).