જ્યુલેન સફેદ મશરૂમ્સ અને શેમ્પેઈનના બંનેમાંથી તૈયાર કરે છે, પરંતુ હજી પરંપરાગત રીતે સફેદ મશરૂમ્સ માટે પસંદગી આપવામાં આવે છે.