દાડમ, આમળાં, સફરજન, સંતરાં, ગાજર, મૂળા, પાલક, શક્કરિયાં, કોબી, ટામેટાં, વટાણા વગેરેમાં ખનીજ તત્ત્વો, વિટામિન અને ફાઇબરની માત્રા સારા એવા પ્રમાણમાં મળી રહે છે, જે શરીર માટે લાભકારી છે.