તે બેક્ટેરિયા અને અન્ય સંભવિત જીવાણુઓને ખોરાકમાં મારી નાખે છે અને એન્ઝાઇમ પેપ્સિનોજનને પેપ્સિનમાં ફેરવે છે, જે નાના, વધુ સરળતાથી પાચેલા અણુઓમાં સેકંડરી અને તૃતીય પ્રોટીન તોડે છે.