કારણ કે તે માત્ર ખોરાકના ગુણવત્તા સ્વાદ બદલવા માટે સક્ષમ છે રસોઈ માં વાપરવા માટે કોષ્ટક મીઠું આજે પ્રથમ સ્થાને રોકે, પણ કોષો, લોહી, લસિકા અને પિત્ત એક ભાગ તરીકે માનવ શરીર માટે મહાન મહત્વ પણ છે.