વિટામિનોમાંથી સી, ​​બી 1, બી 2, પ્રોવિટામીન એ, ઉપરાંત, કાકડીમાં એનિઝાઈમ્સ સામેલ છે જે પ્રાણી પ્રોટીનનું એસિમિલેશન મદદ કરે છે.