સૅપોનિફિકેશનમાં ઍસ્ટરની હાઇડોલીસીસ, આલ્કોહોલ અને કાર્બોક્ઝિલિક એસિડનું મીઠું રચવા માટેનો સમાવેશ થાય છે.