જટિલ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ વધુ ધીમે ધીમે પાચન થાય છે અને વધુ સ્થિર સ્તરે લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને જાળવવામાં મદદ કરે છે.