આ સમય દરમિયાન, તીક્ષ્ણ છરી વડે મટન અને ચરબીયુક્ત માંસનું માંસ શક્ય તેટલું ઓછું કાપવામાં આવે છે, અને અમે છાલ પરના બલ્બ દૂર કરે છે અને ક્વાર્ટર-રિંગ્સ અથવા સમઘન દ્વારા કટકો.