માખણને વનસ્પતિ અથવા માર્જરિનથી બદલવામાં આવે છે, તેમાં ઓછામાં ઓછી પ્રાણીની ચરબીની સામગ્રી હોય છે, અને કેટલીક વખત સંપૂર્ણપણે ગેરહાજર હોય છે.