હકીકત કેટલાક ફળો સ્કિન્સ ઘણીવાર નાઈટ્રેટ અને અન્ય નુકસાનકારક સંયોજનો, જે વધતી પ્રક્રિયા અને પાક અનુગામી સંગ્રહ ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે એકઠા કરે છે.