હાલમાં સ્થિતિ બદલાઇ છે અને પરિણામ એ છે કે, ૨૦મી સદીમાં થતાં વપરાશ સામે આજે વિશ્વમાં ૧૭ કરોડ ટન ખાંડની વપરાશ થાય છે.