પરાકાષ્ઠાવાળા છરીઓ વધુ પરંપરાગત છે અને સામાન્ય રીતે તે ખોરાક માટે વપરાય છે જે અંદરની બાજુમાં અને ચ્યુવી પર સખત હોય છે.