પોલીસેંટેરેચરેટેડ ફેટી એસિડ અથવા વિટામિન એફ માનવ શરીર માટે અનિવાર્ય છે, કારણ કે તે તેના અંદર સંયોજિત કરી શકાતા નથી, પરંતુ ખોરાક સાથે પૂરી પાડવામાં આવશ્યક છે.