ગ્લુટામેટ સોડિયમ જેવા જ કાર્ય કરે છે - સ્વાદને વધારે છે, પરંતુ વર્ણનો દ્વારા નક્કી કરવું, તે ઓછું જોખમકારક છે, તે યુરોપ અને રશિયાના ઘણા દેશોમાં માન્ય છે.