હવે તે મોટા ટુકડાઓમાં કાપવા માટે જરૂરી છે, એક બાજુનું રક્ષણ કરવા માટે કે જેથી બોનની નીચે સમય પહેલાં બાળવામાં ન આવે, અને તેમને ગ્રીસેબલ પકવવા શીટ પર ક્રમાંકો સાથે મૂકે.