ટ્રાન્સ ચરબી વધુ ખરાબ છે, કારણ કે તે "ખરાબ" એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધારી દે છે અને "સારા" એચડીએલ કોલેસ્ટરોલનું સ્તર ઘટાડે છે. ડૉ. નેડોનો અંદાજ છે કે સંતૃપ્ત ચરબી એક સામાન્ય અમેરિકન આહારમાં લગભગ 11 થી 12% કેલરી ધરાવે છે.