આને 2 રીતે કરો: કુદરતી, વાઇનની બોટલમાં કાર્બનિક એસિડમાં પંમ્પિંગ કરીને, બંધ કરેલી બોટલમાં ભટકવું, અને કૃત્રિમ રીતે યુવાન વાઇનને ફરતું કરવું.