ફળો અને શાકભાજીમાં લાભદાયક તત્ત્વો વિપુલ પ્રમાણમાં હોય છે જે ત્વચાને તડકો, વવાતાવરણનું પ્રદૂષણ, ધૂમાડો, જીવાત તેમજ અન્ય હાનિકારક તત્ત્વો સામે રક્ષણ આપે છે.