ખમીરનું ઉત્પાદન વધુ સારું નથી, ખમીર એસિડના ખૂબ શોખીન નથી, કારણ કે તેને સક્રિય કરવા માટે ઘણી બધી ખાંડ છીનવી લેશે, પરંતુ તાજી, ભાગ્યે જ મધુર કીફિરમાંથી, આ કણક ખૂબ જ આનંદી અને તંતુમય બની જશે.