તાજેતરનો એક અભ્યાસ બતાવે છે કે, વ્યક્તિનું ભણતર અને સમૃદ્ધિ જેમ વધે છે તેમ કુલ ચરબી અને સંતૃપ્ત ચરબીનું ખોરાકમાં પ્રમાણ વધે છે; અને મોનો અનસેચ્યુરેટેડ તથા લિનોલેનીક એસિડ જેવાં ચરબીનાં ફાયદાકારક ઘટકોનું પ્રમાણ ઘટે છે.