આલ્કોહોલ (આલ્કોહોલ ડીહાઈડ્રોજનઝ) તોડવા માટે એન્ઝાઇમના વારસાગત અભાવથી ઝડપી (અને સતત) નશો થઈ શકે છે સેલિયાક રોગ (ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સંવેદનશીલતા), હિસ્ટામાઇન અસહિષ્ણુતા , ઘઉંના એલર્જી , અને સલ્ફાઇટ એલર્જી , બધાને દારૂના અસહિષ્ણુતામાં પરિણમે છે.