આ પ્રક્રિયા માત્ર મોટા પ્રમાણમાં સમય ઘટાડી કઠોળ રસોઈ, પણ ફળ જેથી પોલિસેક્રાઇડ સંયોજનો કે જે ખાસ એન્ઝાઇમ ગેરહાજરીના કારણે શરીરમાં પાચન ન હોય કહેવાય દૂર છે, પરંતુ માત્ર વધારો ગેસ પેઢી કારણ બને છે.