જો કે, એવું બન્યું છે કે આજે આપણે જે આહાર વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ તે અલગ આહાર, પ્રારંભિક XX સદીમાં સંપૂર્ણપણે વિકાસ પામ્યો હતો.