બીજું, જ્યારે તે મૂકવામાં આવે છે અને રોલ્ડ માખણ અથવા માર્જરિન, પકવવા છે, કણક ઠંડી હોવી જોઈએ, ચરબી ઓગળે નથી અને ઊભી નથી.