આલ્કોહોલનું બાષ્પીભવન આપવી એ દારૂને સુગંધ આપવાની મંજૂરી આપે છે, માત્ર દારૂ નહીં જ્યારે તમે વાઇન શ્વાસ લો છો ત્યારે વાઇનમાં સલ્ફાઇટ પણ ફેલાય છે.