આ લખનઉનું સૌથી પ્રસિદ્ધ કબાબ છે. આ કબાબની તે સમયે શોખ કરવામાં આવી જ્યારે નવાબોને લાગ્યું કે તેમના દાંત હવે નબળા થઇ ગયા છે. ત્યારે શાહી રસૌઇયાએ આ કબાબ બનાવ્યા જે મોઢામાં નાખતા જ ગળી જાય. એટલે તેનું નામ ગિલોટી કબાબ પડ્યું.