જ્યારે ફળોના સમૂહમાં લગભગ બમણું ઉકાળો આવે છે ત્યારે જામ તૈયાર થાય છે, અને જ્યારે વાનગીઓના તળિયે સ્પેટુલાને લઇ જાય છે, ત્યારે તેમાંથી શોધ સરળતાથી અને સમાનરૂપે સખત કરવામાં આવે છે.