તે આ પદાર્થ છે, સપાટીના તાણને ઘટાડીને, ઇન્ટરફેસમાં સ્થાનિય સ્થાનનુ, ઝડપી રચના અટકાવે છે અને આંતરડામાં ગેસ પરપોટાના વિનાશમાં ફાળો આપે છે.