ફૂડ લવર્સના કમ્પેનિયન દ્વારા , " આથો એક પ્રક્રિયા છે જેના દ્વારા બેક્ટેરિયા, માઇક્રોઓર્ગેનિઝમ અથવા ખમીરમાંથી ઉત્પન્ન થયેલા ઉત્સેચકોના કારણે રાસાયણિક પરિવર્તન દ્વારા ખાદ્ય અથવા પીણું જાય છે .