સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ માત્ર એક અથવા બે ખાંડના એકમોથી બનેલા હોય છે, જ્યારે જટિલ કાર્બોઝોમાં ઓછામાં ઓછા ત્રણ શર્કરા હોય છે.