શાકભાજી પ્રોટીનને શરીર દ્વારા નબળી રીતે શોષવામાં આવે છે, પરંતુ તે કડક શાકાહારી અને ઉપવાસ માટે પ્રોટીનનું એકમાત્ર સ્ત્રોત છે.