નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (ચાળીસ કરતાં ઓછી) સાથે ફુડ્સ શરીરમાં ગ્લુકોઝ માં ક્રમિક વધારો ફાળો આપે છે.