આ સ્થિતિ પ્રકૃતિ સ્વયંપ્રતિરક્ષા છે, જેનો અર્થ એ થાય કે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સીધા નુકસાન કારણ બનતું નથી; તેના બદલે, તમારા રોગપ્રતિકારક પ્રણાલીની ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય પ્રોટીન પ્રતિક્રિયા તમારા સફેદ લોહીના કોશિકાઓ માટે ભૂલથી તમારા નાના આંતરડાના અસ્તર પર હુમલો કરે છે.