સૂર્યમુખીનાં ફૂલના દડાનો પાછળનો ભાગ લીંબુ પીળા રંગ જેવો થાય તથા ફૂલની પાંખડી સૂકાવા લાગે ત્યારે પાકની કાપણી કરવી.