ભારતીયોના ભોજનમાં ૮૦ ટકા સ્ટાર્ચ, જ્યારે આદર્શ સ્થિતિ કરતાં અડધું પ્રોટીન એટલે કે ૮થી ૧૨ ટકા પ્રોટીન જ હોય છે.