કદાચ, એ સમજી ચૂકેલા ફ્રાંસના પ્રોફેસર માર્સિલિન બર્થોલ્ટે તો ૧૯મી સદીમાં જ કહી દીધેલું કે આવનારા સમયમાં આપણો આહાર પૂરેપૂરો રસાયણ ઉપર આધારિત હશે.