જેને વિવિધ પ્રાણીઓના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે આપણે ત્યાં મળતું ચીઝ મુખ્યત્વે ગાય અને ભેંસના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે જ્યારે અન્ય દેશોમાં બકરીના દૂધ, ઉંટડીના દૂધ વિગેરેમાંથી પણ ચિઝ બનાવવામાં આવે છે.