બેસનમાં પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ બન્ને વધુ હોય છે એટલે તેનો વપરાશ વધુ પડતો કરવો હિતાવહ નથી. ગુજરાતી વાનગીઓમાં બેસન વધુ વપરાય છે તેની બનાવટમાં તેલનો ઉપયોગ પણ વધુ હોય છે. જેમ કે, બેસનનું શાક, ગટ્ટાનું શાક વગેરે. તેમાં રેગ્યુલર શાકભાજી કરતાં વધુ કેલરી હોવાથી તેનો વધુ પડતો ઉપયોગ યોગ્ય નથી.