મગફળીના તેલમાં રેસ્વેરાટ્રોલ જેવા પોલીફેનોલ એન્ટીઓક્સીડંટની ઉચ્ચ માત્રા જોવા મળે છે, આ યોગિક ફ્રી રેડિકલ્સને સમાપ્ત કરવામાં મદદ કરે છે, જેના કારણે શરીરમાં ઘણી બીમારીઓ જેમ કે કેન્સર દૂર થાય છે.