મને કહેવું જોઈએ કે આ ઉત્પાદનના ઉત્પાદકો દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતી આધુનિક ઇલેક્ટ્રોનિક ટેક્નોલૉજી હોવા છતાં, શુષ્ક ખમીસ પૂર્વ-ખ્રિસ્તી સમયમાં પણ જાણીતી હતી, જ્યારે લાંબા અંતર સુધી પરિવહન વખતે યીસ્ટને તેને જાળવવા માટે સૂકવવામાં આવી હતી.