કેન્દ્રવર્તી રસોડાઓ એવાં મોટા રસોડાના એકમો છે જે 1,00,000 જેટલી ડીશ રસોઈ બનાવવાની ક્ષમત ધરાવે છે. આ રસોડાં એકમની આસપાસની શાળાઓને આવરી લેવાય છે. તે ઓટોમેટિક હોય છે અને તેથી રસોઈની પ્રક્રિયા દરમિયાન સ્વચ્છતાની ખાતરી આપે છે. બીજી તરફ, એવા સ્થળો કે જ્યાં મુશ્કેલ ભૌગોલિક ભૂપૃષ્ઠ અને અયોગ્ય માર્ગ જોડાણ મોટાં આંતરમાળખાના નિર્માણને આધારભૂત ન હોય તો, વિકેન્દ્રીત રસોડાની ફૉર્મેટ જ એક આદર્શ ઉકેલ છે. આ રસોડાં Akshaya Patraની રસોડાં પ્રક્રિયા અને કામગીરીઓના નમૂનાના માર્ગદર્શન અને નિરીક્ષણ હેઠળ મહિલાઓના સ્વ-સહાય જૂથો (SHGs) દ્વારા સંચાલિત હોય છે.