ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાક પર એક નજર, એક માટે લગભગ 1% વસતીમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય એલર્જી છે, અન્યથા સીલિયક રોગ તરીકે ઓળખાય છે.