છાતીનું માંસ પર ચામડી અને માંસને મીઠું નાખવું, જેથી ભાગને કાળજીપૂર્વક અને સરખે ભાગે વહેંચી શકાય તે રીતે મીઠું નાખવામાં આવે, રાંધવા પહેલા રાત્રે તેને રેફ્રિજરેટરમાં રહેવા માટે છોડી દો.