આમરણાંત ઉપવાસ પર ઊતરેલી વ્યક્તિનું શરીર ટકી રહેવા અને ખોરાક મળે નહીં ત્યાં સુધી ત્રણ મહત્ત્વના તબક્કાઓમાંથી પસાર થાય છે.