ઈન્ટરનેશનલ એજન્સી ફોર રિસર્ચ ઓન કેન્સરે અા કેમિકલ માણસોમાં કેન્સરજન્ય હોવાની શક્યતા દર્શાવી છે. ફ્રેન્ચ ફ્રાઈઝ બનાવવા માટે બટાકા જે રીતે પ્રિઝર્વ કરવામાં અાવે છે તે ખૂબ જ જોખમી હોય છે. વિપુલ માત્રામાં બટાકાની ઉત્પાદન કરવામાં અાવે ત્યારે તેમાં હાનિકારક કેમિકલ્સ વધુ હોય છે.