કારણનું એક કારણ એ છે કે આ ઘણાં જુદા જુદા માર્ગો છે જે આ બની શકે છે, અને આ દરેક તંત્રમાં ઘણી પ્રક્રિયાઓ છે કે જે આપણે શું ખાઈએ તેનાથી અસર થઈ શકે છે.