આ માટે,  સફરજન  ધોતા ન હોવું જોઇએ, જેથી તેમને આથો લાવવા માટે આવશ્યક ખમીર કુદરતી છોડવા ન જોઈએ, જે ફળની સપાટી પર હોય છે.