રાસાયણિક દૃષ્ટિએ જવમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ, પ્રોટીન, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, લોહ વગેરે ખનિજદ્રવ્યો તથા વિટામિન બી-૧, બી-૨ અને વિટામિન- એ પર્યાપ્ત માત્રામાં રહેલા છે.