સાર્વક્રાઉટમાં તંદુરસ્ત વજન ઘટાડવા માટે જરૂરી વિટામીન (સી, એ, ગ્રુપ બી), તેમજ લેક્ટિક એસિડ, દુર્લભ એમિનો એસિડ, આયોડિન, આયર્ન અને અન્ય માઇક્રોએલિમેન્ટ્સનો સમાવેશ થાય છે.