માક દોલાપુટાઈ, જેઓ ગ્લુટેન ઇનજેશનમાં બિન-સિલીયક ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સંવેદનશીલતા ધરાવતા લોકોમાં ઉન્માદમાં ફાળો આપી શકે છે તે પ્રશ્નના અભ્યાસ કરતા એક વૈજ્ઞાનિક. ડૉ. દોલાપતાય દ્વારા સટ્ટાખોરી 2015 ના કાગળ મુજબ, બિન-સેલિયસ ગ્લુટેન સંવેદનશીલતાને લીધે આપના આંતરડા માઇક્રોબાયોમમાં ફેરફારથી શરીરમાં વિશાળ બળતરા થઈ શકે છે, જે બદલામાં ઉન્માદ અને અલ્ઝાઇમર રોગના વધતા જોખમને લઈ શકે છે.