સંશોધનકારોએ સૂચવ્યું છે કે જ્યારે તમે બટાટાને ફ્રીઝ અથવા ફ્રિઝરમાં રાખો છો ત્યારે તેમાં હાજર ખાંડની માત્રા બટાટામાં હાજર એમિનો એસિડની સાથે, એક્રિલામાઇડ રસાયણ બને છે જે સ્વાસ્થ્ય માટે જીવલેણ સાબિત થાય છે.