સિદ્ધાંતમાં, પોષણશાસ્ત્રીઓ એવું કંઈક કહે છે - રસોઈ બટાકા વખતે, પોટેશિયમ બધા પોષાકમાં રહે છે, જ્યારે કોબી રાંધવામાં આવે છે - વિટામિન સી પાણીમાં વિસર્જન થાય છે, અને તેથી.