સૂકી મીઠુંને માંસના ટુકડામાં દબાવવાની એક પદ્ધતિનો સમાવેશ થાય છે, પછી સૂકું મીઠું સાથે કન્ટેનર (જેમ કે કિગ) માં ટુકડાઓ ભરવાથી સંપૂર્ણપણે દરેક ભાગને ફરતે આવે છે.