વૈજ્ઞાનિકોએ સંશોધન હાથ ધર્યું છે અને જાણવા મળ્યું છે કે અનાજના પોલિશિંગને બાહ્ય શેલો ભૂંસી નાંખવામાં આવે છે, જે ચોખાના શરીરના એસિમિલેશન માટે મહત્વપૂર્ણ છે.