ઘી સાચું છે કે ખોટું એ જાણવું હોય તો લેબોરેટરી ટેસ્ટીંગથી વધુ કોઈ પરખ નથી ત્યારે ખંભાળીયામાં લાંબા અનુભવના આધારે વેપારીઓ સાચા-ખોટાની પરખ કરી શકે છે.