ઓલિવ તેલ, હૃદયના સ્નાયુમાં યોગ્ય કામગીરી પ્રોત્સાહન કોલેસ્ટ્રોલ ચયાપચય પ્રવેગક ટકાવારી ઘટાડે છે.