બે કિલો જેટલું વજન ધરાવતું સૅલ્મોન 9-13 દિવસ સુધી સૂકાઇ જાય છે અથવા 6 થી 13 દિવસ માટે ઠંડો ઠંડો રહે છે અને 5-9 દિવસ માટે ગરમ દળમાં.