આ સમયે, બિયર માટે બોળી રાખેલા ફણગાવેલા જવ કે બીજા દાણા નીચા તાપમાને છે અને ઓક્સિજન, કે જે યીસ્ટના માટે જરૂરી છે સાથે સંતૃપ્ત.