એલ્ડિહાઇડ્સ - કાર્બનિક સંયોજનો OH જૂથ છે અને આપી કે એસ્ટર્સ; વધુ ઓક્સિડેશન પર વિઘટન કાર્બોક્ઝિલિક ઓછા અણુઓ સાથે એસિડ છે.