જો કે, સેલીક રોગ અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સંવેદનશીલતાના જાગૃતિ વધવાથી, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાકમાં વધારે રસ ધરાવતા આ ઉત્પાદકોએ GFCF ડાયેટ બજાર સાથે સેલ્યુલ / ગ્લુટેન સંવેદનશીલતા બજારને લક્ષ્ય કરવાનું શરૂ કર્યું હતું.