અલબત્ત, ઠંડુ યકૃત પસંદ કરવું તે પ્રાધાન્યવાળું છે, તે સારી રીતે માળખું અને સ્વાદને સાચવે છે, તે ગુણવત્તાના ખામીઓ નક્કી કરવા માટે સરળ છે.