બીજી બાજુ, નેશનલ ઇન્સ્ટિટ્યુટ ઓફ હેલ્થના વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા હાથ ધરાયેલા અભ્યાસોએ તારણ કાઢ્યું છે કે સોડિયમ નાઇટ્રાઇટ સલામત છે, અને હાર્ટ એટેક અને સિકલ સેલ બિમારીના સારવારમાં અન્ય માનવીય સ્વાસ્થ્યના મુદ્દાઓ વચ્ચે પણ ફાયદાકારક છે.