કેટલાક વિટામિનો અને ખનિજો સાથે પરિસ્થિતિ વધુ જટીલ છે: તેમની ઊંચી સામગ્રીવાળા ઉત્પાદનો માત્ર નાની માત્રામાં જ આત્મસાત થાય છે, દાખલા તરીકે આયર્ન-સમૃદ્ધ માંસ, ભલે આપણે તેને કેટલી ખાઈએ છીએ, તે માત્ર 100 ગ્રામની માત્રામાં ભેળવી દેવામાં આવશે અને બાકીનું શરીરમાંથી દૂર કરવામાં આવશે, અથવા અન્ય અને સ્લેગ્સના રૂપમાં રહેશે.