પલ્પ મેન્ડરિન, 87% પાણી સમાવે હજુ 7% ખાંડ એકાઉન્ટ્સ (ફળ જેમ વ્યર્થ મીઠું), બીજું - એસિડ, pectic પદાર્થો, ખનિજ ક્ષાર, ગ્લાયકોસાઇડ, તેલ અને વિટામિન્સ છે.