વિટામીન્સ અને મિનરલ્સ સામાન્ય રીતે શરીરમાં થતા બાયોકેમિકલ રિએક્શન્સમાં કેટાલિસ્ટ્સ તરીકે કામ કરે છે અને સેલ્યુલર મેટાબોલિઝમમાં અગત્યનો ભાગ ભજવે છે.