ઇઝેડ ગ્લુટેનનો મુખ્ય ફાયદો એ છે કે તે ટ્રેસ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યની નીચું સ્તર પ્રત્યે સંવેદનશીલ છે.