ભૂતકાળમાં ખાદ્ય ટ્રકમાં સરળ ભાડું જેવા સેન્ડવિચ અથવા બર્ગર સાથે સંકળાયેલા હોવા છતાં, આજની ફૂડ ટ્રક મેનૂઝ વિવિધ પ્રકારની વિસ્ફોટ કરી છે, દારૂનું કપકેકથી લઈને લાકડાનો પિઝા કાઢી નાખવામાં આવે છે.