મિનરલ્સ અને રાંધેલ beets માં વિટામિન્સ જ સમાન માળખું સંગ્રહિત આવે છે, પરંતુ ગરમી સારવાર પોતાની સંખ્યાત્મક કિંમત સહેજ ઘટાડો થાય છે.