ચણાનો લોટ કઠોળને જરૂરી સુસંગતતા પ્રદાન કરે છે, પરંતુ ચણાનો લોટ ધીમા તાપે બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સૂકા શેકવા જોઈએ, નહીં તો તે કઠોળને કાચો સ્વાદ આપે છે.