કામગીરી દરમિયાન sommelier માત્ર વાઇન સ્વાદ ખબર ન પડવી જોઈએ, તેમણે તેના બદલે એકબીજા ડૂબવુ કરતાં, ખોરાક પીરસવામાં સાથે ભેગા કરવા માટે, થવા માટે એક સફળ ડીયુઓ સક્ષમ હોવા જોઈએ.