વિટામિન સી એક મહત્વપૂર્ણ જળ દ્રાવ્ય વિટામિન છે જે એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે કાર્ય કરે છે, ઘા હીલિંગમાં સહાય કરે છે, પ્રતિરક્ષા વધારે છે, અને વિરોધી વૃદ્ધત્વના ગુણધર્મો ધરાવે છે.