આ સમય દરમિયાન, તે બનાવે છે  લેક્ટિક એસિડ આથો,  કે શું ઉત્પાદન જાળવણી અને તેના લાભદાયી ગુણધર્મો જાળવણી સુનિશ્ચિત કરે છે.