જો સસલું ખાલી પાણીના વાસણમાં ઉકાળવામાં આવે છે, તો મોટાભાગના પોષક તત્ત્વો કદાચ રાંધવામાં આવશે, અને માંસ સૂકી અને સ્વાદહીન રહેશે.