સૌ પ્રથમ અથાણાનો મસાલો બનાવવા માટે એક મોટી થાળીમાં મેથીના દાણા, સરસોના દાણા,હળદર પાઉડર, સૂકા લાલ મરચાં, અને હીંગને 10-12 કલાક તડકામાં સૂકવી દો.