સલ્લી અને ધોવાઇ ડુક્કરની પાંસળી મીઠું, પૅપ્રિકા, જીરું અને ખાંડના મિશ્રણથી ઘસવામાં આવે છે, જે અગાઉ સીમને સેગમેન્ટોમાં વહેંચે છે.