નાઇટ્રેટિસ કુદરતી રીતે વિવિધ છોડના ખોરાકમાં રસાયણો આવે છે અને ઉપયોગમાં લેવાતી વખતે આપણા શરીરમાં નાઈટ્રિક ઓક્સાઇડમાં રૂપાંતર કરે છે.