ફેટી એસિડ્સ સંતૃપ્ત આવે છે અને અસંતૃપ્ત સંતૃપ્ત ચરબી જ રકમ કરતાં ઓછા કેલરી અસંતૃપ્ત ચરબી તેમના આહાર ગુણધર્મો અલગ પડે છે.