નિરપેક્ષ પરીક્ષણમાંથી સબસ્ટ્રેટની પસંદગીની જાડાઈ લગભગ 0.3 સે. મી. છે. આગળ, અમે પિઝાને ગ્રીસ પકવવાના શીટ અથવા સ્પેશિયલ સિરામિક "પથ્થર" (તમે તેને ઘરેલુ ઉપકરણોના સ્ટોર્સમાં ખરીદી શકો છો) પર ફેલાવો છો.