બીટા-ગ્લુકન એ ઓટ અને જવમાં મળી આવતું પાણી-દ્રાવ્ય ડાયેટરી ફાઇબર છે, અને તે ઘણીવાર કાર્યાત્મક ફાયબર તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે અને ખોરાકમાં ઉમેરાય છે.