નરમ અને સમૃદ્ધ ફળોની આઈસ્ક્રીમ તૈયાર કરવા માટે, સ્ટાર્ચ અથવા જિલેટીનને જાડાયણ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે, અને કેટલીક વખત દહીંના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે.