તબેલામાંથી દૂધ જ્યારે ફૅક્ટરીમાં પહોંચે છે ત્યારે એને ૧૦૫ ડિગ્રી પર હીટ કરી તાબડતોબ ૭૦ ડિગ્રી ટેમ્પરેચરમાં ઠંડું કરી દેવામાં આવે છે.