જો આપણે ડુંગળીના ચામડાંની ઉપયોગીતા વિશે વાત કરીએ તો, તે નોંધવું જોઈએ કે વનસ્પતિનો આ ભાગ ક્વિરેકટિન જેવા એક તત્વમાં સમૃદ્ધ છે, જે વનસ્પતિ મૂળના ફલેવોનોઈડ્સના એક જૂથ સાથે સંકળાયેલ છે.