પછી છીણી, મીઠું, જમીન કાળા મરી સાથેના ટુકડા લે અને થોડી મિનિટો માટે છોડી દો, જેથી માંસ સહેજ ઠંડુ થાય અને અંદરનો રસ સરખે ભાગે વહેંચવામાં આવે.