ટ્રાન્સ ચરબી પોલીડસ્રેરેટેડ વનસ્પતિ તેલ (ઉદાહરણ તરીકે, સૂર્યમુખી) ના હાઇડ્રોજનમાં ટ્રાન્સ ચરબી દેખાય છે, આ પ્રક્રિયા તે આ તેલને ઉચ્ચ રસોઈ તાપમાન (ફ્રાઈંગ, પકવવા) સામે ટકી રહેવાની ક્ષમતા આપે છે અને તેમના જીવનને લંબરે છે.