તાજા કોળુંના ટુકડાઓ કોઈ અપવાદ નથી અને માટીની દિવાલોમાં લાંબા સમય સુધી સદીઓ પછી તેના તમામ સ્વાદ ગુણધર્મોને સંપૂર્ણ રીતે જાળવી રાખે છે.