લોટને પ્રથમ મુકવામાં આવે છે અને તેના કુલ જથ્થાને ભેજ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે, કેમ કે આ ઉત્પાદન ભાગમાં ઉમેરાય છે જ્યાં સુધી નરમ કણક એકસાથે એકત્રિત કરવામાં ન આવે.