લસણમાં એલ્લીસિન નામનો પદાર્થ જોવા મળે છે. તે ત્યારે થાય છે જ્યારે લસણની પીસવામાં આવે. વળી લસણમાં એન્ટી ઓક્સીન્ટ તરીકે પણ કામ કરે છે.