ઇથેનોલનું મોટાભાગનું ઉત્પાદન સ્ટાર્ચમાંથી થાય છે, અને લગભગ તમામ સ્ટાર્ચ-આધારિત ઇથેનોલ મિડવેસ્ટ રાજ્યોમાં ઉગાડવામાં આવતા મકાઈમાંથી બનાવવામાં આવે છે.