બધુ જ, એડીએ એ કેટલાક મહત્વની રક્ષણો પૂરા પાડે છે- રોજગાર અને જાહેર પરિસ્થિતિઓમાં બંને - સેલીક રોગ અને ગ્લુટેન સંવેદનશીલતા સાથે રહેતા લોકો માટે.