સ્થાનિક ખોરાક કેટલાક પડકારો આપે છે તાજા ફળો અને શાકભાજી ઘણા બધા વિસ્તારોમાં આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ નથી, તે સ્થાનિક ખોરાકના સેટ મેનૂનું સખત આયોજન કરે છે.