કાલા, સ્પિનચ, કાકડી અને કચુંબર જેવા તાજા લીલા શાકભાજીના રસને કાઢીને લીલા રસ, ઉદાર સંખ્યાના શાકભાજીની પિરસણોમાંથી પોષક તત્વો અને એન્ટીઑકિસડન્ટો મેળવવાનો માર્ગ તરીકે લોકપ્રિય બની છે.