એવું માનવામાં આવે છે કે ઓછામાં ઓછું હૃદય-રક્ષણાત્મક ભૂમધ્ય આહારના કેટલાંક લાભો ઓલિવ તેલ અને તેની મોનોસેન્સરેટેડ ચરબીના ઊંચા વપરાશને કારણે છે.