ધાન્યમાં રહેલ ટોકો-ટ્રાઇએનોલસ, લીગ્નાન, ફાઇટોઇન્સ્ટ્રોજન, ફીનોલીક કંપાઉન્ડ અને ફાઇટીક એસિડ કેન્સર સામે રક્ષણ આપવાનું અને કોલેસ્ટેરોલ ઘટાડવાનું અગત્યનું કામ કરે છે.