રાંધેલા, ઉકાળવાવાળા અથવા શુદ્ધ કરેલાં ગાજર એન્ટીઑકિસડન્ટ્સને મુક્ત કરે છે અથવા તેને શોષી લેવાનું સરળ બનાવે છે.