વસાહતીઓએ શાકભાજી અને ફળોની નવી જાતો લાવ્યા, જે પેરુમાં સંપૂર્ણપણે સજ્જ હતા પાછળથી, આરબોએ ભારતીયોને જડીબુટ્ટીઓનો ઉપયોગ કરવા શીખવ્યું: ધાણા, જીરું, લવિંગ, તજ, શેરડી.