જો કે, અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે, જ્યારે તેઓ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાકનું પાલન કરવાનું શરૂ કર્યું ત્યારે યકૃત એન્ઝાઇમનું પ્રમાણ સીલિકમાં નોંધપાત્ર રીતે ઘટી ગયું હતું, પછી ભલે તે એન્ઝાઇમ સ્તર સામાન્ય રીતે પૂર્વ-ગ્લુટાન-ફ્રી હોય