આ પદ્ધતિ, ઉઝબેકિસ્તાન, તુર્કી અને આર્મેનિયા જેવા દેશોમાં લાગુ થાય છે, જ્યાં ચરબી લેમ્બ લંચ માટે પીરસવામાં આવે છે, જે દારૂના નશામાં ગરમ ​​હોવું જોઈએ, કારણ કે મટનની ચરબી ઝડપથી અન્નનળીમાં ઠંડુ થાય છે.