સાયન્સ ડોક્ટર  માને છે કે XX મી સદીના મધ્યમાં ખોરાકમાં ડાયેટરી ફાઇબર ઘટાડો ઘણા કેન્સર, સ્થૂળતા, હૃદય સમસ્યાઓ, આંતરડાના રોગો વિકાસ તરફ દોરી જાય છે.