વરખ માં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં ડુક્કરનું માંસ knuckle એક તહેવારની વાનગી છે, જે મુખ્ય ઉત્પાદન પસંદ ના તબક્કે ખાસ ધ્યાન જરૂરી છે.