વધુમાં, ભૂલશો નહીં કે ડુંગળીના પાંદડા અત્યંત સક્રિય ફાયટોકાઈડ્સ અને કુદરતી શર્કરા (ફ્રોટોઝ, ગ્લુકોઝ, પોલિસેકેરાઇડ ઇન્યુલીન) નું વાસ્તવિક ખજાનો છે.