તે છતાં એક સરખા નથી જોડણીમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય તરીકે ઘઉં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય તરીકે મજબૂત નથી અને હું મળી છે કે જ્યારે હું જોડણી લોટ સાથે બ્રેડ બનાવવા માટે, કણક હંમેશા ઊંચા નથી વધે છે અને ક્યારેક તે પકવવા છે જ્યારે તે પડે છે.