ઠંડા પાણીની માછલીની ચરબીમાં સંગ્રહિત, માછલીનું તેલ એક ઓમેગા -3 પોલિઅનસેચરેટેડ ચરબી છે જે ઇકોસપેન્ટેએનાઇઓનિક એસિડ (ઈપીએ) અને ડોકોસેહેક્સેનોઈક એસિડ (ડીએચએ) માં સમૃદ્ધ છે.