સૌથી પહેલા ઈડલીને નાના-નાના ટુકડાઓમાં કાપીને અલગ રાખો. ધ્યાન રહે કે ઈડલીના ટુકડા વધારે મોટા કે નાના ન હોય. એક અલગ પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં જીરું અને અજનો નાખો. હવે તેમાં બારીક કાપેલી ડુંગળી, ટામેટાં અને લીલા મરચા નાખી સારી રીતે મિક્સ કરી દો. તેમાં આંબલીની પેસ્ટ નાખીને હલાવો, જેથી બધા શાકભાજી સરખી રીતે મિક્સ થઈ જાય. હવે તેમાં બધા સૂકા મસાલા અને મીઠું નાખો. જયારે ટાંમેટા સમગ્ર રીતે સોફ્ટ થઈને ચડી જાય ત્યારે તેમાં ઈડલીના ટૂકડા નાખી દો. સારી રીતે મિક્સ કર્યા બાદ ગેસ પરથી ઉતારી લો અને 5 મિનિટ માટે ઠંડી થવા માટે મુકી દો. હવે એક બાઉલમાં ઈડલી મંચૂરિયનને ટ્રાન્સફર કરીને બારીક સમારેલા ઘાણાંને ઉપરથી નાખીને સજાવો. તમે ઈચ્છો તો ઈડલીની આ રેસિપીને ઓરેગૈનો અને ચિલી ફ્લેક્સથી પણ ગાર્નિસ કરી શકો છો.