કેટલાક લોકો એલ્યુમિનિયમથી એલર્જી ધરાવે છે એસિડિક ખોરાકમાં વધારો એલ્યુમિનિયમ શોષણમાં વધારો કરે છે, જ્યારે સ્વાદ વધારનાર મૉલ્ટોલ હાડકા અને નસમાં તેના સંચય વધે છે.