ઉદાહરણ તરીકે, જો એક કચુંબર અથવા કોબી લાંબા સમય માટે સંગ્રહિત હોય, તો પછી ધીમે ધીમે આ શાકભાજી ઉપયોગી ગુણધર્મો માંથી થઈ જાય છે.