ઉદાહરણ તરીકે, ગરમીમાં લાંબા સમય સુધી સંપર્કમાં તમારા ખોરાકમાં એકંદરે વિટામિનની સામગ્રી ઘટાડે છે પરંતુ કેટલાક એન્ટીઑકિસડન્ટ ફાયટોકેમિકલ્સની ઉપલબ્ધતામાં વધારો થશે.