મસાલા ખૂબ તીક્ષ્ણ નથી (પરંપરાગત મરચું સૉસ સિવાય) પરંપરાગત સોઈસની રચનામાં મસાલા જેવા કે ધાણા, સેલરી, ડુંગળી, લસણ વગેરેનો સમાવેશ થાય છે.