આ પછી, વર્કપીસને ચપળતાપૂર્વક વરખમાં લપેટી લો, કાળજીપૂર્વક હાથથી તેને ઘસવું, જેથી તમામ મસાલા શોષાઈ જાય અને ઓરડાના તાપમાને 6 કલાક માટે સીલબંધ ચરબી છોડી દો.