ડુંગળીમાં સ્વાસ્થ્યને ઉત્તેજન આપતા ફલોનોઈડ એન્ટીઑકિસડન્ટોના ઉચ્ચ પ્રમાણમાં હોય છે, જે કેન્સરની નિવારણમાં યોગદાન આપી શકે તેવા બળતરા વિરોધી અસરો ધરાવે છે.