વિશેષજ્ઞોનુ કહેવુ છે કે નાઈટ્રેટથી ભરપૂર શાકભાજીઓનુ ભરપૂર સેવન કરવાથી એવુ ચેઈન રિએક્શન થાય છે કે શરીરના અંદરના ભાગો સુધી ઓક્સિજનની પૂર્તિ થઈ જાય છે.