સમય જતાં, જે લોકો એલલેને લેટેઝ બનાવતા હતા તેઓ ગાયના દૂધને ડાયજેસ્ટ કરી શકતા ન હોય તેવા લોકો પર અનુકૂળ લક્ષણ ધરાવે છે.