કોષ્ટક મસ્ટર્ડ એ એક જ છોડના આખા અથવા કચડીના બીજમાંથી બનાવેલા પકવવાની પ્રક્રિયા છે, જેમાં સરકોનો ઉમેરો, કોઈ પણ આધાર (દા. ત. પાણી) અને અન્ય ઘટકો છે.