તે નોંધવું યોગ્ય છે કે આઈસ્ક્રીમના ઉત્પાદકો આજે ઘણીવાર કુદરતી ઉત્પાદનને શુષ્ક દૂધ સાથે બદલો આપે છે, જે ગુણવત્તા વિશે કેટલીક શંકાઓ ઉઠાવે છે.