રિસોટ્ટો ઉત્તર ઇટાલી અને મશિ ચોખા વાનગીમાંથી આવે છે. સારો રિસોટ્ટો ખૂબ ક્રીમી હોય છે, પરંતુ ચોખાના સુસંગતતા હજી પણ "અલ ડેંટે" છે.