આહારમાં ઓલિવ ઓઇલનો વપરાશ હૃદયના રોગોનાં જોખમ સામે રક્ષણ આપે છે, સાથે બ્લડ કોલેસ્ટ્રોલ લેવલ અને બ્લડ ક્લોટ ફોર્મેશનને ઘટાડે છે.