પ્રથમ, લુલા કબાબ માટે ડુંગળી માત્ર કાપી જોઈએ અને છૂંદો કરવો નથી - જેથી તેઓ ગોમાંસ તેમના તમામ રસ આપે છે, તે અનિચ્છનીય નરમ અને નરમ બનાવે છે.