સલામતી અને સારા સ્વાદ ખાતરી કરવા માટે, અથાણાંના plums દરેક રેસીપી દ્રાક્ષ સરકો (ફળ દર દસ કિલો માટે અડધા લિટર) નો ઉપયોગ થાય છે.