મિશ્રણ અને સામાન્ય રીતે પરીક્ષણ સાથે કામ કરતા હોય તેવા નિયમો, અમે અગાઉ વર્ણવેલ તે કરતાં અલગ નથી: અમે રસોઈ પહેલાં લોટને તોડવું, સંભવિત ભંગારમાંથી છુટકારો મેળવવા અને ઓક્સિજન સાથે ઉત્પાદનને પૂર્ણ કરવા માટે, અમે ઓછામાં ઓછી 20 મિનિટ માટે કણક ભેળવીએ છીએ, પછી આપણે તેને "આરામ કરવા" જવું જોઈએ, જેથી તે બને નરમ અને સ્થિતિસ્થાપક