ચટણી સૂક્ષ્મજંતુઓ અને મોલ્ડને મારવા માટે ઉકાળવામાં આવે છે, વધુ સ્ટોરેજ માટે ફિલ્ટર્ડ અને કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે.