ધાન્યના  લોટમાં  રહેલું  નત્રિલ  દ્રવ્ય અથવા  ગ્લુટેન  ધરાવતી સંસ્કૃતિઓ તેમાં ઘઉં, રાય, જવનો સમાવેશ થાય છે.