ક્ષારાતુ નાઇટ્રેટ એ ઉપચારાત્મક છે જે વારંવાર ભોજનના માંસ, સોસેજ, હોટ ડોગ્સ અને બેકોન સહિતના શુદ્ધ માંસમાં વપરાય છે.