- હળદર રુટ પોલિફીનોલ ધરાવે છે, રક્ષણાત્મક પદ્ધતિઓ (બિનઝેરીકરણ ઉત્સેચકો અને સાયટોટ્રૉટેક્ટીવ પ્રોટીન) ઉત્તેજિત કરે છે, જે બળતરા પ્રક્રિયાના તીવ્ર તબક્કાના ક્રોનિક માટે સંક્રમણને અટકાવે છે;