દક્ષિણપશ્ચિમી અમેરિકન વાનગીઓમાં મરચાંની પ્રચલિત હોવા છતાં પ્રારંભિક ઉપયોગ માટેનો પુરાવો ત્યાં મોડો છે અને બહુ મર્યાદિત છે.