આ રસોઈ પ્રક્રિયા ખોરાકમાંના તમામ ઉપયોગી તત્ત્વોના સંગ્રહને મહત્તમ કરે છે અને તૈયાર વાનગીના ઉત્તમ સ્વાદને જાળવી રાખે છે.