ઘઉંના જવારા ક્લોરોફીલનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. તેમાં બધા વિટામિન્સ ભરપુર પ્રમાણમાં હોય છે જેમ કે વિટામીન એ,બી 1,2,૩,5,6,8,12 અને 17 (લેટ્રીયલ); સી, ઈ અને કે. તેમાં કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયોડીન, સેલેનીયમ, લોહ, જીંક અને બીજા ઘણા ખનીજ હોય છે.