સેલીઆક રોગ એક ઓટોઇમ્યુન ડિસઓર્ડર છે જેમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યનો વપરાશ રોગપ્રતિકારક તંત્રને નાની આંતરડાના પર હુમલો કરવા માટેનું કારણ બને છે.