યકૃત કોઈપણ હોઈ શકે છે, પરંતુ તે યાદ રાખવું જોઈએ કે મરઘાં યકૃત નરમ અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે, અને પૂર્વ-પ્રક્રિયામાં જરૂર નથી સ્વાદ સુધારવા માટે.