કેલરીથી છલકાતા લાલ ચોખામાં ફાઈબર અને પ્રોટીનનું પ્રમાણ તો ભરપુર હોય છે પણ તેમાં એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સનું પ્રમાણ વધારે હોય છે.