સૌ પ્રથમ આપણે ગંધ અને રંગનું મૂલ્યાંકન કરીએ છીએ, પછી આપણે થોડી ચીસોમાં ધીમે ધીમે પીતા હોઈએ, જો જરૂરી હોય તો, પ્રક્રિયાને વિક્ષેપિત કરો, સ્વાદનું મૂલ્યાંકન કરો અને પછીથી કરો.