ડુંગળી અને લસણ બન્નેમાં એવાં યૌગિક હાજર હોય છે જે એન્ઝાઇમ્સને વધારો આપે છે જે કારસિજેનિક તત્વોને વધતા રોકે છે કે તેને ખતમ કરી દે છે.