આહારશાસ્ત્રના ઘણા નિષ્ણાતો માને છે કે માનવ શરીરમાં એસિડ-બેઝની સિલકનું ઉલ્લંઘન માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે એક વાસ્તવિક ખતરો છે, અને સંતુલિત પીએચ (PH) પર્યાવરણ એ સામાન્ય ચયાપચયની અસ્થાયી સ્થિતિ છે અને તેથી, રોગોનો પ્રતિકાર કરવામાં મદદ કરે છે.