પરંતુ ગાઢ પોપડોથી, તમે સ્વાદિષ્ટ જામ તૈયાર કરી શકો છો, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તરબૂચમાં નાઈટ્રેટ નથી હોતા, કારણ કે તે પોપડોમાં છે કે અપ્રિય પદાર્થો એકઠા કરે છે.