ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ મશરૂમ્સની તે દુર્લભ પ્રજાતિઓ છે, જે કાચા ખાઈ શકાય છે, આ સ્વરૂપમાં તે વધુ ઉપયોગી છે, કારણ કે થર્મલ સારવાર (ખાસ કરીને લાંબા) ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો વિઘટિત કરે છે.