ભોજન બનાવમાં  સાવધાની વાસણો, શાકભાજી ઘણા સમય સુધી ઉકાળવું, તેને તડકામાં રાખવું વગેરેથી આ વસ્તુમાં રહેલા વિટામિન નષ્ટ થઇ જાય છે.