મસાલાનો ઉપયોગ ચટણી, અથાણાં, પાપડ, મુરબ્બો, રાયતાં, સૂપ, કઢી, દાળ-શાક, પકવાન વગેરેમાં થાય છે અને તેને લીધે જ આહારમાં તીખાશ, તૂરાશ, ખટાશ, મીઠાશ, સુગંધ અને સ્વાદિષ્ટતા ઉત્પન્ન થાય છે તથા આકર્ષકતા અને રંગ પણ આ મસાલાને જ આભારી છે.