પ્રથમ, ઓછામાં ઓછા ચાર લીટરના વોલ્યુમ સાથે 250 ગ્રામ ખમીરને આથો લાવવો અને એક સમાન વજન અને sifted લોટ (160 ગ્રામ દરેક) માંથી બનાવેલા કણકનો એક ભાગ ઉમેરો.