પોર્ક કમર લગભગ એક અને અડધા સેન્ટિમીટરની જાડા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને રસોડામાં હેમરથી હરાવે છે, જેમાં ખોરાકની ફિલ્મો સાથે માંસ આવરી લે છે.