એ નોંધવું અગત્યનું છે કે ઓલિવ તેલના ઘણા તંદુરસ્ત ઘટકો, જેમ કે ફોટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ, માત્ર કુમારિકા અને વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલમાં ઊંચી માત્રામાં હાજર છે.