ફણગાવવાથી તેમાંનું પ્રોટીન સુપાચ્ય બને છે તથા ‘બી’ જૂથનાં વિટામિનોમાં વધારો થાય છે તેમજ વિટામિન”સી” ઉત્પન્ન થાય છે.