ટી તે ચરબી પીગળી જાય છે અને અસ્થિર હાઈડ્રોકાર્બન્સ વરાળમાં આવે છે, જોકે, નાઈટ્રાઇટ્સ બેકોન લિમિટ હાઈડ્રોકાર્બન રિલીઝમાં જોવા મળે છે, જે ડુક્કરના કમર અથવા અન્ય માંસ સાથે સરખાવાય છે.