આથોમાં એક અદભૂત ક્ષમતા છે: ખાંડની પ્રક્રિયા દ્વારા, તેઓ શુદ્ધ દારૂને છૂપાવે છે તે આ કારણોસર છે કે તેઓ  બિયરના ઉત્પાદનમાં,  તેમજ વાઇનના  ઉત્પાદનમાં  ઉપયોગમાં લેવાય છે.