માંસ તાજા હોવું જ જોઈએ આ માટે શાશ કબાબ તૈયાર કરવા માટે તે પોતાના પર લેવામાં આવે છે, અને સ્ટોરમાં તૈયાર અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો ખરીદવા નહીં;