તાજા હૃદયની લાક્ષણિકતાઓ માંસના જેવી જ હોય ​​છે: ઉત્પાદનમાં પ્રકાશનું માંસ સ્વાદ હોય છે, તેની સપાટી સ્વચ્છ હોય છે અને ભેજવાળી નથી, રંગ એકસમાન હોય છે અને સપાટી સુંવાળી હોય છે.