અનુભવી રસોઈયા, એક પકવવા ડીશ અથવા એક વિશિષ્ટ roasting પણ કેટલાક માંસ મૂકવા ભોજપત્રના અથવા ઓલ્ડરનો ટ્વિગ્સ એક ભાગ બંધ કરવા ઉપરાંત, કે રસ પ્રવાહ પહેલાં ભલામણ, માંસ સળગી જાય છે, પણ અનન્ય ગંધ મેળવવામાં આવે છે, જે કોઈ પણ અન્ય રીતે પહોંચે છે નથી.