વધુમાં, જ્યારે ઊંધું આવતું હોય ત્યારે, ઉચ્ચ તાપમાન ખાંડના સ્ફટિકોની સપાટી પરના તમામ હાનિકારક બેક્ટેરિયાને હત્યા કરે છે, જે આથો સ્વાદને વધુ ખરાબ કરી શકે છે અને, પરિણામે, આથો દરમિયાન મોન્સેહાઇન.