પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ ઉત્પન્ન થઈ શકે છે કારણ કે છોડના સેલ દિવાલોમાં ફેલાયેલા સ્ટાર્ચ અથવા રાંધવાની અથવા ખાદ્ય પ્રક્રિયા કરતી વખતે રચના થઈ શકે છે.