હાયડ્રોલેઝ ઉત્સેચકો હાઇડ્રોલીસિસનું ઉત્પ્રેરિત અથવા પ્રક્રિયા કે જેના દ્વારા એક બોન્ડ પાણીના સંપર્કમાં તૂટી જાય છે.