તેમ છતાં, પાશ્ચાત્ય-શૈલીના આહારમાં ધૂમ્રપાન અત્યંત સામાન્ય છે (મોટાભાગના લોકો ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય-અને ઘણી વખત તે ઘણાં બધાં-ઘણી વખત દરેક દિવસ ખાય છે), અને હજુ પણ માત્ર 1% લોકો સેલીક રોગ વિકસાવે છે.