અથાણાંમાં માટે કટીંગ પ્રક્રિયા પણ પર્યાપ્ત મહત્વપૂર્ણ ગણવામાં આવે છે અને તે ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક અને યોગ્ય રીતે કરવામાં આવે હોવી જોઇએ.