જલદી તમે તમારા મોંમાં ખાદ્ય મૂકશો તેમ, તમારી લાળમાં ઍન્જીલેઝ નામનો એન્ઝાઇમ શર્કરા અને અન્ય કાર્બોહાઈડ્રેટ્સને સરળ સ્વરૂપોમાં તોડવાનું શરૂ કરે છે જે તમારા શરીરને શોષી શકે છે.