ખાંડ રાસાયણિક રચનામાં નીચેની અનુભવ આધારિત સૂત્ર દ્વારા વ્યક્ત કરવામાં આવે છે: C 5 એચ 10 હે 4. આ પરમાણુ - પાંચ કાર્બન પરમાણુ, લૂપ કે વળાંક સમાવેશ થાય છે aldopentoza.