માત્ર આલ્કલાઇન - પેટ ઉત્સેચકો માત્ર તેજાબી શરતો, સ્વાદુપિંડનું ઉત્સેચકો હેઠળ કામ - એન્ઝાઇમ દરેક પ્રકાર માત્ર તેમના પર્યાવરણમાં સક્રિય છે.