ખાંડની ચાસણી બનાવતી વખતે જો પહેલાં કઢાઈની અંદર બધી જગ્યાએ થોડું થોડું માખણ લગાવી દેવામાં આવે, તો ચાસણી ખૂબ જ સરસ બને છે.