1857 માં માઇક્રોબાયોલોજિસ્ટ પાશ્ચર દ્વારા અધિકૃતપણે ખમીરની શોધ કરવામાં આવી હતી, પરંતુ તે પહેલાથી જ સાબિત થયું છે કે પ્રાચીન ઇજિપ્તના લોકોએ પણ બ્રેડ બનાવવા માટે ખમીરનો ઉપયોગ કર્યો હતો.