મોટાભાગની ગણતરી કરેલી સરેરાશ મધ્યથી ઉચ્ચ 80 ના દાયકામાં છે, બટેટાને સૌથી વધુ ગ્લાયકેમિક ખોરાક પૈકીની એક બનાવે છે, જોકે મીણકારી જાતો, જેમ કે નવા લાલ બટાકાની, જે તેમના સ્ટાર્ચમાં તોડવાને બદલે આકાર, રાસેટ્સ અને અન્ય સ્ટાર્ચી બટાકાની સરખામણીએ અંશે ઓછા ગ્લાયકેમિક છે.