માંસ અને અન્ય ખાદ્ય (ખાસ કરીને ફ્રાઇડ, શેકેલા, શેકવામાં અથવા શેકેલા ખોરાક) માં મળેલી એક પ્રકારનું સંયોજન, એજીઝ બળતરા પેદા કરી શકે છે અને અનેક સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓમાં ફાળો આપી શકે છે.