ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય એક પ્રોટીન છે જે અનાજ પાકોમાં જોવા મળે છે, જેમાં ક કમ, પોલબા, રાઈ, જવ, ઓટ અને ઘઉંનો સમાવેશ થાય છે.