ગાજર માં બીટા કેરોટીન હાજર થાય છે જે કેન્સર ના જોખમ ને ઓછુ કરવામાં મદદ કરે છે બીટા કેરોટીન ને ખાસ રીતે કેરોટીનોઈડ માનવામાં આવે છે જે પ્રોસ્ટેટ કેન્સર કોલોન કેન્સર અને બ્રેસ્ટ કેન્સર થી લડવામાં ઘણું ઉપયોગી માનવામાં આવે છે જે વ્યક્તિ નિયમિત રૂપ થી ગાજર નું સેવન કરે છે તેમને આંતરડા નું કેન્સર હોવાનું જોખમ ઘણું ઓછુ રહે છે ગાજર ખાવાથી અલ્સર જેવી બીમારી માં પણ ફાયદો મળે છે.