હકીકતમાં, કેટલાક અભ્યાસોમાં જાણવા મળ્યું છે કે કેટલાક લોકો માને છે કે તેઓ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોય છે, તેઓ શુદ્ધ ગ્લુટેન, અથવા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સાથે અનાજ પર પ્રતિક્રિયા નથી, જ્યારે તેઓ અંધ અભ્યાસમાં તે પદાર્થોનો ઉપયોગ કરે છે.