સ્ટડીઝે દર્શાવ્યું છે કે એકંદર તંદુરસ્ત આહારના ભાગરૂપે શાકભાજીથી સમૃદ્ધ ખોરાક ખાવાથી કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર બિમારીના જોખમ, કેન્સર, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ અને સ્થૂળતા ઘટાડવામાં મદદ મળી શકે છે.