આ સિદ્ધાંત - તમારે તમારા આહારને સંપૂર્ણપણે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત કરવાની જરૂર છે, પણ ટ્રેસ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય જે સામાન્ય રીતે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત-લેબલ્ડ ખોરાકમાં જોવા મળે છે - તેને ગ્લુટેન ઍંક્સિયા અને અન્ય ન્યુરોલોજીકલ પરિસ્થિતિઓ ધરાવતા લોકોની વિધિસર અહેવાલો દ્વારા સમર્થન આપવામાં આવે છે.