ઘેટાં ચરબી ખૂબ જ સખત હોય છે અને, સામાન્ય રીતે, ઉપયોગી નથી, અને સૂર્યમુખી તેલમાં, જ્યારે શેકીને, કાર્સિનોજેન ઝડપથી રચના કરે છે.