સરેરાશ માછલી પ્રોસેસિંગ પ્લાન્ટમાં અનેક તબક્કાઓનો સમાવેશ થાય છે, પરંતુ નાના સંસ્થાઓ પણ સામાન્ય છે, જેની પ્રવૃત્તિઓ વ્યક્તિગત કામગીરી પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે.