ગાજર રક્તમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, જે રક્તવાહિની તંત્રના સામાન્ય કાર્ય માટે મહત્વપૂર્ણ છે.