ગુજરાતી દાળ એ ગુજરાતી જમણની સ્પેશિયાલિટી ગણવામાં આવે છે. આમ તો ઘર-ઘરમાં તુવેરદાળ રોજ બને છે. પરંતુ કોઈ ખાસ મોકા પર દાળ બનાવવાની હોય તો તેમાં સિંગદાણા અને સૂરણ ખાસ ઉમેરવામાં આવે છે. આમ કરવાથી દાળનો ટેસ્ટ અનેકગણો વધી જાય છે.