અસ્થિ અને કાર્ટિલાજિનસ પેશીઓની વિપુલતાને લીધે, આવા ઠંડા તદ્દન ઘટ્ટ બને છે, આકારને જાળવી રાખે છે અને જિલેટીનની ઉમેરાની જરૂર નથી.