પરમાણુ એક અથવા વધુ હાઇડ્રોજન અણુ, -OH ગ્રૂપ (હાઈડ્રોકસીલ જૂથ અથવા hydroxy જૂથ) પર અવેજી સાથે હાઇડ્રોકાર્બન ડેરિવેટિવ્સ, - તે દારૂ.