કાર્બનિક સંયોજનોના બીજા મુખ્ય વર્ગો ( ન્યુક્લિયક એસિડ , પ્રોટીન અને કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ) કાર્બનિક દ્રાવક કરતાં પાણીમાં વધારે દ્રાવ્ય છે.