પ્રોટીનની ચયાપચયની ક્રિયામાં, યકૃતના કોશિકા ખોરાકમાં એમિનો એસિડને બદલે છે જેથી તેઓ ઉર્જા પેદા કરવા, અથવા કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ અથવા ચરબી બનાવવા માટે વાપરી શકાય.