ઉનાળામાં ઠંડક પ્રદાન કરતાં ઠંડા પીણામાં કેરી, ખસ, વરિયાળી, કોકમ વગેરેના શરબતની યાદીમાં ફાલસાના શરબતનો પણ સમાવેશ થાય છે.