સફરજનની વિવિધ જાતોની ચર્ચા કરતા પહેલા એ નોંધવું અગત્યનું છે કે સફરજનનું કદ કેલરી, કાર્બોહાઇડ્રેટ, ખાંડ અને ફાઈબરની સામગ્રીનું મુખ્ય પરિબળ છે.