તાજા ઓઇસ્ટર્સમાં વિટામીન બી, સી, ઇ, ડી 2 અને પીપી, તેમજ આયર્ન, પોટેશિયમ, આયોડિન, કેલ્શિયમ અને માનવ શરીરના ઉત્સેચકો માટે મૂલ્યવાન સંયોજનો છે.