બ્લાન્ચેંગ એ છે જ્યારે તમે ખોરાક ટૂંકા સમય માટે ઉકળતા પાણીમાં ડૂબકી લો છો અને ઘણી વાર ખોરાકને બચાવવા માટેનું પ્રથમ પગલું છે કારણ કે તે ઉત્સેચકોને અટકાવે છે અને શાકભાજીને તેમના તેજસ્વી રંગો રાખવા મદદ કરે છે.