અમેરિકન કેમિકલ સોસાયટીની જર્નલમાં પ્રકાશિત મુજબ, હળદરમાં ઘણા એન્ટીઑકિસડન્ટ, એન્ટિવાયરલ, એન્ટીબેક્ટેરિયલ, એન્ટીફંક્લ, એન્ટીકરોનજેનિક અને એન્ટી-ઈન્વેલ્મેટરી પ્રોપર્ટીસ છે. તેમાં લોહ, મેંગેનીઝ, કોપર, પોટેશિયમ, વિટામિન બી 6, ડાયેટરી ફાઇબર જેવા ઘણા ફાયદાકારક પોષક તત્વોનો સમાવેશ થાય છે. હળદર ક્યુક્યુમિન, ડીમેથૉકિક્યુર્યુમિન, તુવેર, અને ટ્યુમેનોરોલ્સ સહિતના ફોટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સનો પણ સ્ત્રોત છે.