પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે, એક પટલ પર માછલી કાપવા માટે એક છરી લાંબા, પરંતુ લવચીક પૂરતી બ્લેડ, રસોઇયા ની ક્રિયાઓ માટે ઉચ્ચ સંવેદનશીલતા દ્વારા વર્ગીકૃત જોઈએ.