શરરમાં અમુક લેવલની એસિડિટી સર્જાય ત્યારે પ્રોટીનનું સ્વરૂપ બદલાય છે અને પહેલા જે નિષ્ક્રિય હતું તે એકાએક જીવંત બની જાય છે અને આસપાસના કોષોને મારીને બેક્ટેરિયાને શરીરમાં રીલીઝ થવા દે છે.