ક્રાઇસ્ટચર્ચના બાળરોગ ડૉ. ફોર્ડ, ન્યુ ઝિલેન્ડ અને ધ ગ્લુટેન સિન્ડ્રોમના લેખક કહે છે, તેઓ માને છે કે જે લોકો ગ્લુટેન-સંવેદનશીલ હોય છે તેઓની ટકાવારી ખરેખર ઊંચી હોઈ શકે છે - સંભવિત 30% અને 50% વચ્ચે.