જામની તૈયારી માટેની ટેકનોલોજી ગરમીની બળના પરિવર્તન પર આધારિત છે, જેથી જાડા તળિયાવાળા વાનગીઓને રસોઈ કરવા માટે સામૂહિક બળી શકાતી નથી.