બધા ઉત્પાદન કામગીરી યોગ્ય રીતે હાથ ધરવામાં જોઇએ આંતરડા નુકસાન ટાળવા માટે, પિત્તાશય - અન્યથા તે જીવાણુઓને અને તેના ગુણવત્તા બગાડ દ્વારા માંસ દૂષણ તરફ દોરી જશે.