જ્યારે તે ઘઉં આવે છે ત્યારે શુદ્ધ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સંપૂર્ણ ચિત્ર નથી. યુ. એસ. ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ એગ્રીકલ્ચર એ આખા અનાજની વસ્તુઓનો ઉપભોગ કરે છે, જેમાં આખા અનાજની ઘઉંનો સમાવેશ થાય છે, તંદુરસ્ત આહારનો મહત્વનો હિસ્સો.