વધુમાં, જ્યારે 80 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી ગરમ થાય છે, મધ તેની બધી ઉપયોગીતા ગુમાવે છે તેથી, મધ સાથેની બધી ચટણીઓને "ઠંડા" માર્ગમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તેમને ચિકનના પગને રેડીને, જ્યારે તે સહેજ ઠંડુ થાય છે - આ અભિગમ શક્ય તેટલું તંદુરસ્ત માનવામાં આવે છે.