હીલિંગ ફુડ્સ પુસ્તક અનુસાર, સંધિવા (આર્થ્રાઇટિસ) જેવી બળતરાની સ્થિતિનું કારણ બનતા પ્રોટિન્સની પ્રવૃત્તિમાં એન્ટી-ઓકિસડન્ટ ફ્લેવોન્સ નોંધપાત્ર ઘટાડો કરે છે.