પોષક તત્ત્વો, વિટામિનો અને ખનીજ ધરાવતી શાકભાજી, ઉપરાંત ફાઇબર અને ઓછી ચરબીવાળી સામગ્રીની વિશાળ માત્રા, તેમને કોઇ પણ  કડક શાકાહારી  અને કાચા ખોરાકના ટેબલ પર રાજાઓમાં ફેરવે છે.