અમેરિકન વૈજ્ઞાનિકો અનુસાર, બ્રોકોલી કેલ્શિયમ સામગ્રી 37% જેટલો ઘટાડો થયો છે, પમ્પકિન સામગ્રી અડધા ગુમાવી છે  વિટામિન B2 છે,  અને એપલ - લોખંડ 24%.