રાસાયણિક દૃષ્ટિએ અંજીરમાં પ્રોટિન 1.3%, ખનિજ 0.6%, કાર્બોહાઈડ્રેટ 17%, કેલ્શિયમ 0.06%, ફોસ્ફરસ 0.03%, લોહ 1.2 મિ. ગ્રા. તેમજ બીજા કેટલાક વિશિષ્ટ ઘટકો રહેલા છે.