આહારશાસ્ત્રની દ્રષ્ટિએ અન્ય તેલોની સરખામણીએ તૈલેષુ તિલોદ્યતમ શ્રેષ્ઠમ્ એટલે કે તેલોમાં તલનું તેલ શ્રેષ્ઠ મનાય છે.