સ્ટોન-ગ્રાઉન્ડ મકાઈના ટુકડાને ચાર મહિના કરતાં વધુ સમય સુધી રેફ્રિજરેશન કરાવવો જોઇએ નહીં, પરંતુ ડે-ફણગાવેલા મકાઈના ટુકડાને ઠંડી સૂકી વિસ્તારમાં કેબિનેટમાં આઠ મહિના સુધી રાખી શકાય છે.