જ્યારે લો-કાર્બ આહાર શરૂ કરે છે, સંગ્રહિત ગ્લાયકોજેન રીલીઝ થાય છે અને તૂટી જાય છે, અને પાણી તેની સાથે ખોવાઈ જાય છે.