આમ, સેકન્ડરી-પ્રોડક્શન પનીરની ચરબીની ઓછી ટકાવારી (કેટલીક પ્રકારની પનીર વિશે 8% ચરબીનું પ્રમાણ) અને દૂધ પ્રોટીનની અછત સાથે પેદા થાય છે.