જો તમારી પાસે સેલિયેક બીમારી હોય, તો તમે કદાચ જાણો છો કે તમારા શરીરને તમારા નાના આંતરડાના અસ્તર પર આક્રમણ કરીને ઘઉં, જવ અને રાઇના અનાજમાં મળેલી ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય પ્રોટીન પ્રત્યે પ્રતિક્રિયા આપે છે.