તે સદીઓ માટે રચના કરવામાં આવી હતી, અને તેમ છતાં તે તેના પોતાના પ્રાચીન રાંધણ પરંપરા છે, એક મજબૂત ઈરાની અને તુર્કી પ્રભાવ અનુભવ કર્યો છે.