વનસ્પતિ તેલ ને વેજીટેબલ ઘી નું સ્વરૂપ આપવા માટે તેના પર હાઇડ્રોજનેશન ની પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે તેથી જ તે જામી જાય છે અને દેખાવ માં ઘી જેવું લાગે છે.