જ્યારે બીફસ્ટિક તૈયાર થાય છે, ત્યારે તેના માટે કટ અથવા ગરદન લેવો જરૂરી છે - ત્યાં ચરબીની મહત્તમ માત્રા સાથે માંસ વધુ ટેન્ડર છે.