વ્યવસાયિક શેફ, જે વારંવાર કામ દિવસ દરમિયાન માછલી કાપવા માટે ઉત્પાદન વપરાય છે, તે એક રફ સપાટી સાથે હેન્ડલ પર ધ્યાન ચૂકવવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે.