ક્લાસિક ચારકોલ પકાવવાની પ્રક્રિયા ચારકોલ પર કામ કરે છે અને તેનો ઉપયોગ ઘણી રીતે થાય છે: એક બરબેકયુ, ગ્રીલ અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી તરીકે બરબેકયુ ઓવનના સંચાલનનું સિદ્ધાંત એડજસ્ટેબલ ઝોન પર આધારિત છે: ઉપકરણના તળિયે એર ઇન્ટેક છે, અને ઉપલા ભાગમાં ધુમાડો છોડવા માટેનું ઑપનિંગ છે.