આ સમય પછી, માંસ ઉત્પાદન મેળવવા માટે ઠંડા હવા ઠંડી, અને પછી ત્વચા અને હાડકા દૂર કરવા માટે જરૂરી અને સેર મધ્યમ કદના ટુકડામાં કાપવામાં આવે છે.