આ શુગર ઝડપથી પચીને લોહીમાં ગ્લુકોઝરૂપે ભળી જાય છે, જ્યારે ગોટલીમાં જે કાબોર્હાઇડ્રેટ હોય છે એ ધીમે-ધીમે પચે છે અને લોહીમાં તરત જ શુગરનું પ્રમાણ વધતું નથી.