જ્યારે પાણીને સામાન્ય રીતે સાર્વત્રિક દ્રાવક કહેવામાં આવે છે, તે માત્ર પ્રકૃતિમાં હાયડ્રોફિલિક પદાર્થો જ ઓગળી જાય છે.