એક રિસર્ચમાં આ વાત સાબિત થઇ છે કે, પાલકમાં ભરપૂર પ્રમાણમાં ફાયબર હોય છે તેથી પાલક બીજા ખોરાકને સરળતાથી પચાવી નાખે છે અને શરીરમાં ચરબી એકઠી થતા રોકે છે.