કારણ કે પ્રોસેસિંગ ટેક્નિક જેવી કે હાઈડ્રોલાઇસિસ, ઓટોલાઇસિસ, એન્ઝાઈમોલાઇસિસ અને આથવણની પ્રક્રિયા દરમિયાન ફ્રી ગ્લુટામેક એસિડ ઉત્પન્ન થાય છે અને તેથી ઉત્પન્ન થતાં જે તે પદાર્થમાં તેની હાજરી જોવા મળે છે.