હળદર ભારતીય ખાનપાનની આ અનિવાર્ય ઘટક બીટા-કેરોટિનમાં સમૃદ્ધ છે - એક એન્ટીઑકિસડન્ટ જે મુક્ત રેડિકલની હાનિકારક અસરોથી યકૃતને રક્ષણ આપે છે.