પ્રથમ અભ્યાસક્રમ, ડાયેટ થેરપી ફંડામેન્ટલ્સ, માત્ર બે અઠવાડિયા કરતાં વધુ લાંબો સમય છે અને "સલામતી, સ્વચ્છતા, અને સ્વચ્છતા, ખાદ્ય સંચાલન અને ખોરાકની તૈયારી માટેની ટેકનિક્સ" જેવી વિષયોમાં દસનો વર્ગ રજૂ કરે છે, એમટીસી કોર્સ સૂચિ ડાયેટ થેરપી એપ્રેન્ટિસ કોર્સમાં તરત જ આનો બીજો મહિનો આવે છે, જ્યાં એરમેન પણ આર્મીના વિદ્યાર્થીઓ દ્વારા જોડાઈ શકે છે.