સફરજન અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કોઇ સંમિશ્રણ વિના જેલીની તૈયારી માટે, મિશ્રણ ઉકાળવામાં આવ્યાં પછી, સ્ટાર્ચને રજૂ કરતા પહેલાં તે તાણ પેદા કરે છે.