ઓપરેશન સિદ્ધાંત ખૂબ જ સરળ છે: પ્લેટ ક્રમશઃ ગરમ થાય છે, જે સમાવેશ  પાણી બાષ્પીભવન  આવશ્યક તેલ છે.