ઠંડુ કણકને બે ભાગમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે: એક રેફ્રિજરેટરમાં છોડી મૂકવામાં આવે છે, અને બીજાને ચર્મપત્રની બે શીટ્સ વચ્ચે મૂકવામાં આવે છે અને એક રોલિંગ પીન સાથે પાંચથી સાત મિલીમીટરની સમાન સ્તર જાડાઈ મેળવવા માટે મૂકવામાં આવે છે.