થર્મોમીટરનો ઉપયોગ અને તાપમાનની મર્યાદાને કડક પાલન મુખ્યત્વે છે, વાસ્તવમાં આપણે એન્ઝાઇમની તૈયારી માટે ઉપયોગ કરીએ છીએ, જે પ્રવૃત્તિ થર્મલ ઇન્ડેક્સ સીધી સીધી અસર કરે છે.