ક્લાસિક શીશ કબાબ માટે ડુક્કરને આદર્શ માંસ ગણવામાં આવે છે, કારણ કે પૂરતી ચરબીના સ્તરો છે જે ઉત્તમ રસાવનતા પૂરી પાડે છે.