જાડા તળીયાવાળી મોટી તપેલીમાં ખાંડ લઈ માત્ર ખાંડ ડૂબે તેટલું જ પાણી ઉમેરી મધ્યમ આંચ પર સતત ચલાવતા રહીને સાત તારની ચાશણી તૈયાર કરવી. આ ચાશણી લેવામાં ખાસ કાળજી રાખવી જરૂરી છે, કેમકે જો તે ઢીલી હશે તો ગુંદરપાકનો લચકો થઈ જશે અને વધારે ઘાટી થશે તો બટકા નહીં પડે. ચાશણી ચેક કરવાનો સરળ ઉપાય, સ્ટીલની એક ડીશ પર એક ટપકું ચાશણી મૂકી બે આંગળીઓ વચ્ચે ફેરવી જોવાથી તરત જ તેની ગોળી વળવી જોઈએ.