એ નોંધવું જોઇએ કે હાઇડ્રોફિલિક પદાર્થો (જે ઓગળેલા હોય છે, ઉદાહરણ તરીકે, દારૂ, ખાંડ, એમિનો એસિડ વગેરે) હોય છે, પરંતુ હાઇડ્રોફોબિક (ફેટી એસિડ, સેલ્યુલોઝ અને અન્ય) પણ છે.