લીમડો સ્વાદે તો કડવો હોય જ છે પરંતુ તેના ગુણ મિઠા અને લાભદાયક હોય છે ખાસ કરીને આપણાં લીમડાના ફુલ એટલે કે કરમરીયા ખાવાની સલાહ આપતા હોય છે જો કે તે ખૂબ જ કડવાશને લીધે ભાવતા નથી પરંતુ સાઉથ ઇન્ડિયન રસોઇમાં તેનો ચોક્કસથી ઉપયોગ થાય છે.