પેરિજને અલગ અલગ રીતે રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ સૌથી ઉપયોગી એ બાફવુંની પ્રક્રિયા છે, જ્યારે અસ્થિભંગ પ્રવાહીથી ભરવામાં આવે છે અને થોડા સમય માટે છોડી દે છે.