અમેરિકાની એક ઇન્સ્ટિટયૂટના વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા કરાયેલા અધ્યયન અનુસાર અખરોટનું સેવન કરવાથી ડાયાબિટીસ અને હૃદય સાથે સંકળાયેલી બીમારીઓનો ખતરો ઘટે છે કે ટળે છે અને શરીરમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર નિયંત્રિત રહે છે.