રસોઈ પહેલાં, વટાણાને 2 થી 5 કલાક સુધી પાણીમાં ભરાયેલા હોવું જોઈએ, તે માત્ર એક સ્વાદિષ્ટ અને ભપકાદાર ઉત્પાદન નહીં મળે, પણ ચોક્કસ ગંધ દૂર કરે છે.