બટાકાની કંદમાં, "પિકાસો" પ્રમાણમાં થોડો સ્ટાર્ચ (આશરે 10%) ધરાવે છે, તે લગભગ બાફેલી નથી અને લગભગ તમામ રાંધણ વાનીઓ રસોઈ કરવા માટે યોગ્ય છે.