પરંપરાગત પાસ્તા, તમામ હેતુનું લોટ (સફેદ લોટ) અને સોજીના લોટના મિશ્રણથી શુદ્ધ કાર્બોહાઇડ્રેટ ગણવામાં આવે છે અને જો તે મહાન ચાખી લે છે, તો ઘણી વખત ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકોમાં રક્ત શર્કરામાં પરિણમે છે.