ટેક્સાસ એ એન્ડ એમ યુનિવર્સિટીના અભ્યાસ મુજબ, પરમેસન ચીઝ એક વૃદ્ધ ચીઝ છે જે સ્પર્મિડાઇન નામનું એક સંયોજન ધરાવે છે જે પ્રતિક્રિયાથી ક્ષતિગ્રસ્ત યકૃત કોષોને અટકાવે છે.