ત્યાં સુધી ચોખામાં રહેલા સ્ટાર્ચ મોલેક્યુલ સંપૂર્ણપણે નિષ્ક્રિય થઈ ગયા હોય છે જેને કારણે આવા ભાત ખાવાથી વજન નથી વધતુ.