મોટાભાગે લોકો ગાજરને કાચા ખાવાનુ પસંદ કરે છે, પરંતુ ગાજરને રાંધીને ખાવાથી તેની અંદર રહેલું બીટા કેરોટીન સારી રીતે બહાર આવે છે, જે આપણા શરીરમાં જઇ વિટામીન એમાં બદલાઇ જાય છે.