પ્રોફેશનલ કુકબુક લેખકોએ રિકવરી અધિકાર મેળવવા માટે ટેસ્ટ, સ્વાદ અને પરીક્ષણનો ફરીથી ઉપયોગ કરવો (અને - જેમ એક કલ્પના કરશે - ઇન્ટરનેશનલ એસોસિએશન ઑફ ક્યુલીરી પ્રોફેશનલ્સ અને જેમ્સ બીયર્ડ ફાઉન્ડેશન જેવી સંસ્થાઓ તેમના કુકબુક પુરસ્કાર માટે નક્કી કરતી વખતે અત્યંત મહત્વપૂર્ણ કામ કરતા વાનગીઓને ધ્યાનમાં લે છે).