માંસને સૂકવવા અને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, શેન મીઠું, મસાલા સાથે ઘસવું જોઈએ, ખાટા ક્રીમ ઉમેરો અને ઓછામાં ઓછા 30-40 મિનિટ મરિનિંગ માટે છોડી દો.