ગુજરાતીઓની પહેલી ઓળખ એટલે ઢોકળા. પંજાબીઓમાં જેટલું મહત્વ લસ્સીનું છે, તેટલું જ મહત્વ ગુજરાતીઓમાં ઢોકળાનું છે.