ખાદ્ય ખમીરની કસોટીની ચાવી એ યોગ્ય તાપમાન છે, અને તેથી સમૃદ્ધ મીઠાના ખમીરના કણક તૈયાર કરવા પહેલાં, તાપમાનમાં થોડુંક તાપમાનમાં દૂધને ગરમ કરો જેથી જ્યારે તમે તમારી આંગળીને પ્રવાહીમાં ડૂબશો તો તમને આરામદાયક લાગશે.