કડવાશ ટાળવા માટે, જે મોટે ભાગે સાઇટ્રસ સાથે જોડાયેલી હોય છે, તે ઉકળતા પાણીમાં થોડી મિનિટો માટે રાખવામાં આવે છે, અથવા ચામડી વગર વાપરવામાં આવે છે, ખાસ કરીને સફેદ ભાગ.