લાંબા રસોઈના સમય અને ગરમીના સંસર્ગનો અર્થ એ કે ઘણા બધા વિટામિન સી ખોવાઈ જશે, પરંતુ જ્યાં સુધી તમે તેને સૉસ, સ્ટયૂ અથવા સૂપ તરીકે સેવા આપતા હો ત્યાં સુધી રસોઈ પ્રવાહીમાં અન્ય કોઇ પણ પોષક તત્વો રાખવામાં આવશે.