સરકો ગુણવત્તા વૃદ્ધ જરૂરી ખાસ કમિશન દ્વારા ટેસ્ટીંગ હેઠળ છે, અને બાદમાં હકારાત્મક નિર્ણય કિસ્સામાં પછી, ઉત્પાદન balsamic સરકો નામ મેળવે છે.