– બેકિંગ સોડા ખાટી વસ્તુઓ જેમ કે દહીં, છાશ, લીંબુના રસ સહિતના સંપર્કમાં આવવાથી કામ કરે છે. જ્યારે બેકિંગ પાઉડરમાં ભેજના સંપર્કમાં આવતા જ કામ કરવાલાગે છે. એટલે કે બેકિંગ પાઉડર પણ ત્યાં સુધી કામ નથી કરતુ જ્યાં સુધી તે પાણીના સંપર્કમાં ન આવી જાય.