કાપણી દરેક પ્રકારની દ્રાક્ષ માટે આ ફરજિયાત પ્રક્રિયા અલગ અલગ રીતે હાથ ધરવામાં આવે છે, તેથી જ્યારે કાપણી તે ધ્યાનમાં લેવી જરૂરી છે કે કોઈ ચોક્કસ વિવિધ લક્ષણો, જેથી તે અજાણતાં રીતે વિનાશ ન કરી શકે.