જ્યારે સુશી અને રોલ માટે ઉકળતા ચોખા, પ્રારંભિક અને અંતિમ ક્રિયાઓ પર ખાસ ધ્યાન આપવું જોઈએ - ચોખા ધોવા અને સૂકવણી.