કાજુનો ઉપયોગ મિઠાઈ અને શાકભાજીની ગ્રેવીને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે. કાજુને આપણે ડ્રાઈ ફ્રુટ, મિઠાઈ અને કેટલાય પકવાનોમાં, શાકમાં, ચટણીમાં ખાઈએ છીએ. કાજુ ખાવાથી શરીરનું મેટાબોલીઝમ યોગ્ય રહે છે અને હૃદયની બીમારી પણ દૂર થાય છે. કાજુમાં પોટેશીયમ, કોપર, ઝીંક, આયરન, મેંગનીઝ, સેલેનીયમ જેવા મિનરલ્સ હોય છે.