પરંતુ એ છે કે તે કથળી નથી અને તેમજ સ્વાદ અને સુગંધ તરીકે, બધા ઉપયોગી ગુણધર્મો જાળવી રાખવામાં આવ્યું છે, તે જરૂરી સંરક્ષણ વિષય જરૂરી છે.