ઓલ્યુરોપીન એન્ઝાઇમ નાઈટ્રિક ઑકસાઈડ સિન્થેસની પ્રવૃત્તિને ઘટાડવા માટે કાર્ય કરે છે - શરીરમાં અનિચ્છનીય બળતરા સાથે સંકળાયેલ અન્ય એન્ઝાઇમ.