આ એવા કેમિકલ હોય છે જે ડાયાબિટિઝ, હ્રદયને લગતા રોગ, કેન્સર તેમજ શારીરીક વૃદ્ધીને લગતી બિમારીઓને આમંત્રણ આપે છે. પહેલા એવું કહેવાતું હતું કે આર્સેનિક ઝેરથી બચવા માટે ચોખાને પકાવવા જોઈએ જોકે હવે સાબિત થયું છે પકાવવા માત્રથી આવા ઝેરી કેમિકલ ઓછા થતા નથી.