કાપણી: ડુંગળીના છોડના પાન પીળા પડીને ટોચનો ભાગ ઢળવા માંડે ત્યારે કંદ તૈયાર થયા તેમ સમજવું અઠવાડિયા પછી હાથથી ડુંગળીના કંદ સહિત છોડ ખેંચી લેવા અને પાથરા એ રીતે કરવા કે આગળના પાથરાના કંદ પાછળના પાંદડાથી ઢંકાય જાય.