સૌપ્રથમ ડુંગળીને છોલીને ધોઇ લો. હવે એક બાઉલમાં ખાંડ અને મીઠું લો. તેમાં પાણી અને વિનેગર ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરી દો. બાઉલ હંમેશા કાચ કે સિરામિકનો જ લેવો, નહીંતર વિનેગરનું રિએક્શન આવી શકે છે. આ માટે સફેદ કે એપલ વિનેગરનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. ત્યાર પછી બાઉલમાં ડુંગળી, લીલાં મરચાંના ટુકડા ઉમેરો. હવે દરેક વસ્તુને બરાબર મિક્સ કરી કાચની બોટલમાં ભરી દો. પાણી અને વિનેગરનું મિશ્રણ બધી ડુંગળી મિક્સ થઇ જાય એટલે તેને ફ્રીઝમાં રાખો. તેને 2 કલાક ફ્રિજમાં રાખો. હવે ડુંગળીને પાણીમાંથી કાઢીને કાચની બોટલમાં ભરી દો, આ ડુંગળી ૧૦-૧૨ દિવસ સુધી બગડશે નહીં. જેને તમે ઇચ્છો ત્યારે ખાઇ શકો છો.