તેઓ વાઇનમેકિંગ પ્રક્રિયામાં તકનીકી હસ્તક્ષેપ દૂર કરે છે, પરંપરાગત તકનીકો જેમ કે હાથે-લણણી અને દ્રાક્ષના પગના છંટકાવની અને નીચા ફિલ્ટરિંગ માટે પસંદ કરે છે.