મકાઈની રચનામાં ઘણી ફાઇબરનો સમાવેશ થાય છે, જે તેના પોષક મૂલ્યને નિર્ધારિત કરે છે, જ્યારે ગરમીના ઉપચાર દરમિયાન કેલરીફાઇ મૂલ્ય વધે છે, કારણ કે પ્રવાહી બાષ્પીભવન.