લાલ કેવિઅરમાં એમિનો એસિડનો સંપૂર્ણ સેટ હોય છે, જેમાંના કેટલાક શરીર કામ કરી શકતા નથી, પરંતુ બહારથી પ્રાપ્ત થવી જોઈએ.