તાજેતરમાં જ સફરજન પર થયેલી રિસર્ચમાં આ વાત સામે આવી છે કે સફરજનમાં જોવા મળતા બેક્ટેરિયા હાનિકારક અથવા ફાયદાકારક છે, તે એ વાત પર નિર્ભર કરે છે કે સફરજન કેવી રીતે ઉગાડવામાં આવ્યું છે.