હોટ લાલ મરી સાથે, વિવિધ ચટણીઓને સામાન્ય ઘટક "મરચાં" હેઠળ તૈયાર કરવામાં આવે છે જેમાં વિવિધ ઘટકોની તીક્ષ્ણતા અને સ્વાદોના ફેરફારો હોય છે.