આ ટેસ્ટ ગ્લુટેન પ્રોટિનના ચોક્કસ લાંબા ટુકડા માટે જુએ છે, અને તે નકારાત્મક પરિણામ આપે છે જો તેને તે ટુકડો મળતો નથી.