ચાર સદીઓથી, સ્થાનિક કારીગરોએ કોકો બીજ, વિવિધ પ્રકારના મસાલા અને જાયફળના અનાજ એકત્ર કરવા અને પ્રોસેસિંગ કરવાની તકનીકને સન્માનિત કરી.