કાર્બોહાઇડ્રેટ પાચન મોઢામાં શરૂ થાય છે; ચાવવાની અનાજ સંપૂર્ણપણે એમીલેઝ, લિવરમાં હાજર પાચન એન્ઝાઇમ, અનાજને ડાયજેસ્ટ કરવા માટે પરવાનગી આપે છે.