રાંધવાની આ પદ્ધતિની વિશિષ્ટતા એ છે કે વાઇનને લાંબા સમય સુધી ઉમેરવામાં આવે છે, પરંતુ આ તેના સ્વાદના ગુણોમાં સુધારો કરશે.