સ્પોન્જ પદ્ધતિ લાક્ષણિકતા છે જે લોટને બે પગલાંમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે: પ્રથમ લોટને કરવામાં આવે છે, અને પછી આધારે તે પહેલાથી જ કણક kneaded.