પરંપરાગત રીતે, ડ્રમસ્ટિક અને પટલને કેફિરમાં મેરીનેટ કરવામાં આવે છે, સમગ્ર કર્કસને સાઇટ્રસ રસમાં છે અને જાંઘ સોયા સોસમાં છે.