પરિપક્વતાની દિવસોની સંખ્યા દ્વારા બધા ટમેટા જાતો ત્રણ જૂથમાં વહેંચવામાં કરી શકાય છે: પાકવ્યા, અથવા વહેલી (વનસ્પતિ સમયગાળા લગભગ 90 દિવસ સુધી ચાલે છે); મધ્ય (110 - 120 દિવસ) અને પછીથી (120 દિવસ).