કોલેસ્ટરોલને અમેરિકન હાર્ટ એસોસિયેશન દ્વારા વ્યક્તિના લોહીના પ્રવાહમાં એક મીણ જેવું પદાર્થ તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવે છે જે વ્યક્તિના યકૃત અને ચોક્કસ ખોરાક, ખાસ કરીને લાલ માંસ અને સંપૂર્ણ ચરબીવાળા ડેરી ઉત્પાદનોમાંથી મેળવવામાં આવે છે.