કાજુમાં બીજા સુકા ફળની તુલનામાં ઓછા ચરબીવાળા પદાર્થ હોય છે, અને તે પણ ઓલિક એસીડના રૂપમાં હોય છે જે હ્રદય માટે ખુબ સ્વસ્થ હોય છે.