સિક્વન્સીંગે સક્ષમ સંશોધકોને છેલ્લા પચાસ વર્ષથી વ્યાપારી વાઇનમાં એસ. સેરિવિઝીયાના ફેલાવાને શોધી કાઢ્યું છે, વિવિધ ભૌગોલિક પ્રદેશોની તુલના અને તેનાથી વિપરીત, અને સંશોધકોનું કહેવું છે, સુધારેલ વાઇનની શક્યતા પૂરી પાડે છે.