કુંવારના છોડના ભાગો કે જે ઔષધીય રીતે વપરાય છે તે જેલ છે જે પાંદડા અને સત્વ (એક કડવો, પીળો, ભેજવાળા પદાર્થ [કુંવાર લેટેક્ષ]) ની અંદર જોવા મળે છે જે પાંદડાની સપાટીની અંદર જ જોવા મળે છે.