દૂધાળું ઘેટાં એક વિશેષતા છે, જે મુશ્કેલ છે કારણ કે તેઓ ગાય તરીકે સમાન જથ્થા માટે ઓછો દૂધ ઉપજાવે છે, પરંતુ ઘેટાંના દૂધની પનીર એ મૂલ્યવર્ધિત ઉત્પાદન છે, જેની વિશિષ્ટ માગ બિનકાર્યક્ષમતા માટે કરી શકે છે.