કોઈએ એવું ન વિચારવું જોઈએ કે "મકાઈ" શબ્દનો ઉપયોગ કોઈ એક ખાસ સામગ્રીને રચવા માટે કરવામાં આવે છે, હકીકતમાં, તે સમગ્ર પેશીઓનો સંપૂર્ણ જૂથ ધરાવે છે જે પાસે અસંખ્ય વિશિષ્ટ સંપત્તિ હોય છે, પરંતુ હકીકત એ છે કે કોર્ન સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ તેમના ઉત્પાદનની પ્રક્રિયામાં થાય છે.