દૂધને સ્થાનિક ગાય અથવા સામાન્ય જીવાણુનાશક પદાર્થમાંથી પસંદ કરી શકાય છે, માત્ર કોઈ પણ કિસ્સામાં ઉત્પાદનની ચરબીની માત્રા 3.2% કરતાં વધારે હોવી જોઈએ નહીં.