લખનઉના પાયાની નિહારી એક એવી જબરદસ્ત ડિશ છે જેને રાતમાં 6થી 7 કલાકની ધીમા તાપે પકવવામાં આવે છે. નાહર એક ઉર્દૂ શબ્દ છે જેનો અર્થ થાય છે સવારે એટલા માટે આ ડિશ સવારે સવારે લખનઉમાં ધડાધડ વેચાય છે. નિહારીને કુલ્ચાની સાથે ખાવામાં આવે છે.