એકવાર આથો લગાડવામાં આવે તો કોબોચામાં સક્રિય યંત્રો, એમિનો એસિડ, ઓર્ગેનિક એસિડ, અને યીસ્ટ અને બેક્ટેરિયા દ્વારા ઉત્પન્ન કરેલા પોલિફીનોલ્સ સહિત અનેક યીસ્ટ અને બેક્ટેરિયા પ્રજાતિઓ છે.