એક હાઈડ્રોકસીલ જૂથ સાથે સંતૃપ્ત મદ્યાર્ક આ ભૌતિક ગુણધર્મો આંતરપરમાણ્વિય ના બનાવ દ્વારા સમજાવી શકાય  હાઇડ્રોજન બંધન  સંયોજન કે દારૂ અને પાણી એકાંગી વચ્ચે.