ગોમાંસ અને ડુક્કરના કટલેટ માટે નાજુકાઈના માંસ વિશે, એ નોંધવું જોઇએ કે એકબીજા સાથેના સંબંધમાં માંસના બે પ્રકારનું પ્રમાણ સમાન હોવું જોઈએ, અને ડુક્કરના માંસમાં ચરબીની થોડી માત્રા હોઇ શકે છે, તેથી cutlets બહાર આવે છે juicier.