આગની ગરમીથી બનતું હોવાથી તેની અંદર મૂકેલા તીખા મસાલા તથા અન્ય સામગ્રી ધુમાડા સ્વરુપે તેમાં ભળતાં એક ખાસ પ્રકારનો સ્વાદ રચે છે.