વિવિધ પ્રકારની ખાંડ હોય છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે જ્યારે કોઈ ખાંડના પરમાણુ સૂત્રને પૂછે છે, તો તે કોષ્ટક ખાંડ અથવા સુક્રોઝને સંદર્ભ આપે છે.