નહિંતર, ઓલિવ વાસી હોઈ શકે છે, અને આ સ્થિતિમાં ઉત્પાદન તેના મોટા ભાગના ઉપયોગી ગુણધર્મો ગુમાવે છે તેલના શેલ્ફ લાઇફ એક વર્ષ કરતાં વધુ ન હોવો જોઇએ, અને જો તે અંત આવે છે, તો તે ઉત્પાદનની ખરીદીને છોડી દેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.