લસણમાં અનેક આરોગ્યપ્રદ તત્ત્વો ઉપરાંત વિટામિન એ, બી-૧, બી-૨, બી-૬, સી અને ઈ તેમજ આયર્ન, સિલિકોન, સલ્ફર, આયોડીન, ક્રોમિયમ, સેલેનીયમ જેવા મહત્ત્વનાં ખનિજો રહેલાં છે.