બીફ અસ્થિમાં હોવું જરૂરી છે, પીગળવું તે માટે સારું છે, અને ડુક્કરના પગ કે જેનો અમે તેમના જીલિંગ ઇફેક્ટને કારણે ઉપયોગ કરીએ છીએ તે હીમથી તાજી નથી, નહીં તો કોલજેન કે જેને આપણે મજબૂત બનાવવાની જરૂર છે તેની મિલકતો ગુમાવશે.