ખોરાક કાર્બનિક અને ખનિજ ઘટકો સાથે તેના સંકિર્ણમાં (ફોસ્ફેટ્સ, સલ્ફેટસ, ક્લોરાઇડ્ઝ) થી કેલ્શિયમ પ્રકાશન મુખ્ય સ્ટેજ એસિડ ક્લોરાઇડ અને proteolytic ઉત્સેચકો પ્રભાવ હેઠળ પેટમાં થાય છે.