ડુક્કરના આખા ટુકડાને ઠંડુ પાણીથી રંગવામાં આવે છે, કાળજીપૂર્વક સૂકવવામાં આવે છે, સફાઈ સાથે કપાયેલા હોય છે અને કેટલાક ટુકડા લસણના દાંતમાં કાપી નાખે છે અને મીઠું, સુકા તુલસી અને ઓરેગેનોનું મિશ્રણ સાથે ઘસવામાં આવે છે.