એક અન્ય સતત પૌરાણિક કથા છે કે કાપલી પનીરમાં એન્ટિ-ક્લમ્પિંગ એજન્ટ તરીકે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ઘટક શામેલ હોઈ શકે છે.