એકવાર પસંદગી થઈ ગયા પછી, બિન-સરકારી સંગઠન રસોડું સ્થાપે છે, ભોજન તૈયાર કરવાની રોજિંદી કામગીરી હાથ ધરે છે અને તેને ચલાવવાના ખર્ચને જાળવી રાખે છે. NP-NSPE, 2004 ની માર્ગદર્શિકાઓ મુજબ,