વધુમાં, કારણ કે રોગપ્રતિકારક તંત્ર કાચી ટમેટામાં મળેલી પ્રોફીલીન્સ પર પ્રતિક્રિયા કરે છે, રાંધવા અથવા ફળ પકવીને આ પ્રોટીન તોડી નાખશે અને તેમને હાનિકારક રેન્ડર કરશે.