ઇટાલીના સમકક્ષોથી વિપરીત, શિકાગો પિઝા કણક પર મકાઈના લોટના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે પકવવા અથવા પૅન માટે ઊંડા સ્વરૂપમાં મૂકવામાં આવે છે અને ચટણી અને પૂરવણીના વિપુલ પ્રમાણમાં ભરવામાં આવે છે.