મોટી સંખ્યામાં વિટામિનો અને ખનિજોની હાજરીને ધ્યાનમાં લઈને, તે આશ્ચર્યજનક નથી કે ફૂલકોબી શરીરના એન્ટીઑકિસડન્ટ સંરક્ષણને સુધારે છે.