હેટ્રોસાયક્લીક એમાઇન્સ (એચએએસ) માનવ કેન્સિનોજેન્સ છે જે કોઈ પણ માંસને ઉચ્ચ તાપમાને રાંધવામાં આવે છે, ભલે તે એક જાળી પર અથવા પાનમાં અથવા બ્રોઇલર હેઠળ હોય.