પરીક્ષણમાં આંતરિક પ્રક્રિયાની હકારાત્મક અસર કરવા માટે આ ખાટા દૂધના ઉત્પાદનમાં કેટલીક વિશેષ ક્ષમતા છે, જેથી તેમાંથી ઉત્પાદનો રાંધણ કલાના વાસ્તવિક કાર્યોમાં ફેરવી શકે છે.