પેરુવિયનના નિર્વાહ માટે મૂળભૂત, પરંતુ અલગ ઝોન વચ્ચેના વિનિમય દ્વારા જ ઉપલબ્ધ છે, જેમ કે મકાઈ , બટાટા , લિમા બીન, સામાન્ય દાળો, સ્ક્વોશ, ક્વિનોઆ, શક્કરીયા , મગફળી, મેનિકોક , મરચું મરી , એવેકાડોસ, કપાસ સાથે (કદાચ દક્ષિણ અમેરિકાના પ્રથમ પાળેલા છોડ), કોળા, તમાકુ અને કોકા .