ઉંદરોને સંલગ્ન પ્રયોગોના એક શ્રેણીમાં, અભ્યાસના લેખકોએ નક્કી કર્યું હતું કે ઓલિવ એક્સટ્રેટ એથેરોસ્ક્લેરોસિસ અને ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકારને પણ રોકવામાં મદદ કરી શકે છે.