આયુર્વેદ પ્રમાણે તલનું તેલ સ્વાદમાં મધુર અને તૂરું, ગરમ, પચવામાં ભારે, સ્નિગ્ધ-ચિકાશયુક્ત તથા કેશ્ય છે.