ડુંગળીમાં રહેલ ક્વેરસેટિન નામનું પિગમેન્ટ બ્લડ ક્લોટ બનવાથી રોકે છે. જેનાથી હાઈપરટેન્શનનો ખતરો ઓછો થાય છે.