શૅફ સંસ્થાઓ નવી નોર્ડિક ભોજન, કે જે મોસમી ઉત્પાદનો, ગતિશીલ મેનુ, પ્રયોગો અને સર્જનાત્મક વિચારો સાથે કામ પ્રતિબિંબિત થાય છે ખ્યાલ મૂર્ત કરવા માટે શ્રેષ્ઠ માર્ગ કરી રહ્યા છે.