બાફેલી સફેદ કઠોળની કેલરી સામગ્રી 102 કિલોગ્રામ પ્રતિ સો ગ્રામ છે, તેમાં ઘણાં પ્રોટીન, ખૂબ ઓછી ચરબી હોય છે, પરંતુ કાર્બોહાઇડ્રેટ કંપાઉન્ડની ખૂબ જ ઊંચી સામગ્રી - કુલ માસના 40% થી વધુ.