આ વ્યવસાયમાં સતત નવીનતા લાવતી રહેવી પડે છે અને આ એક ખર્ચાળ પ્રક્રિયા છે તેવું આઇસક્રીમનાં ઉત્પાદન સાથે જોડાયેલા લોકોનું કહેવું છે.