પરંતુ ખાંડ બનાવતા સમયે તેમાં રહેલા આયરન તત્વ, પોટેશિયમ ગંધક, ફોસ્ફરસ અને કેલ્શિયમ વગેરે તત્વ નષ્ટ થઈ જાય છે.