ગ્લુટામેટ તરીકે ઓન્વીવીમાં ઉમમી પેદા કરનાર એમિનો એસિડ હોય છે, જે ટમેટા આધારિત અને અન્ય રસોઈમાં મીઠાઈના સ્વાદને વધુ ઊંડું કરવામાં મદદ કરે છે.