વધુમાં, જ્યારે કેટલાક રાંધેલા સ્ટાર્ચ, જેમ કે બટેટા અને ચોખા, રાંધવામાં આવે છે અને ઠંડુ થાય છે, ત્યારે સ્ટાર્ચની એક નાની ટકાવારી પાચન માટે વધુ સમય લે છે.