બીટ ખાવાથી લોહી લાલ રંગનું નથી થતું, પરંતુ એમાં રહેલું નાઈટ્રેટ કમ્પાઉન્ડ મસલ્સના કોષોની એનર્જિનો ઉપયોગ કરવાની ક્ષમતા વધારે છે.