મીઠાં સાથેના માંસના ટુકડા છંટકાવ અને મરીનાડમાં વિસર્જન, તેમાં બલ્સમિક સરકો, વાઇન, મસ્ટર્ડનું મિશ્રણ, લસણ, આદુ અને કાળા મરીના પ્રેસમાંથી પસાર થાય છે.