(પોલિસેકેરાઇડનો સ્વાદ મીઠો નથી હોતો પરંતુ એનાં વિઘટનથી મળતાં ડાયસેકેરાઇડ અને મોનોસેકેરાઇડનો સ્વાદ મીઠો હોય છે.