માલપુઆ બનાવા માટે સૌપ્રથમ એક તાવડીમાં 3/4 કપ પાણીમાં ખાંડ નાંખી ધીમી આંચે 4 થી 6 મિનિટ સુધી અથવા તો પછી ખાંડ ઓગળીને 1 તારની ચાસણી તૈયાર થાય ત્યાં સુધી બરાબર ઉકાળો.