એન્ટીઑકિસડન્ટોના રોગ સામે લડવાની ક્રિયા વૈજ્ઞાનિક સાહિત્યમાં સારી રીતે દસ્તાવેજીકૃત છે, કારણ કે એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ સ્ટ્રોક, હૃદય રોગ અને કેન્સર સામે રક્ષણ આપે છે.