તેની સૌથી ખાસ વાત એ છે કે ઉકાળ્યા બાદ પણ પાલકમાં રહેલા મિનરલ્સ જેવા કે કેલ્શિયમ, મેગ્નેશ્યિમ, આયર્ન અને વિટામિન એ, બી, સી નષ્ટ થતા નથી