આમલી ફળો વ્યાપક ભારત અને મેક્સિકો માં રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ તૈયારી ઉપયોગમાં લેવાય છે, અને લીલા આમલી વાનગીઓ, જેમ કે દાળ અને શાકભાજી અને વાનગીઓ ચોખા પર આધારિત તીવ્ર સ્ટયૂ કે કડવાશ જરૂર ઉમેરવા માટે એકત્રિત કરીએ છીએ.