પાણીપુરી ની શરૂઆત મગધ રાજ્યમાં થઇ હતી જે આજે દક્ષિણ બિહારના નામે ઓળખાય છે તેનું મૂળ નામ ફુલ્કી છે અને અહીં પહેલી વખત બનાવવામાં આવી હતી બાદમાં તે દેશની વિદેશ સુધી પહોંચી ગઈ.