વનસ્પતિ સૂપને સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે, મુખ્ય વસ્તુ શાકભાજી પણ ઉકળવા નથી, આમ, મહત્તમ ઉપયોગી પદાર્થો રાખવામાં આવે છે.