સફરજન સંપૂર્ણ પરિપક્વ હોવો જોઈએ, તો જ તેઓ પોષક સમૃદ્ધ હોય છે અને સામાન્ય સ્વાદ, તેમજ વિટામિન્સ મહાન ક્ષમતા.