પછી બે અઠવાડિયા માટે બેકનને ઠંડી ખંડમાં સસ્પેન્ડ કરવામાં આવે છે, તે જ તાપમાનમાં (લગભગ 4 ડિગ્રી) શ્રેષ્ઠ છે.