ફલેવોનોઈડ્સના, ટકાવારી જે વિવિધ ગ્રેડમાં અલગ યોજાય - તે સમાયેલ આ રક્ષણાત્મક કાર્ય માટે ખાસ પદાર્થો મળે છે.