જાપાનનો નવો બદામી ચોખા વાસ્તવમાં કોઇ બ્રાઉન ચોખા છે જે રાંધવા પહેલા પૂર્વમાં ફૂટે છે. અંકુરની પ્રક્રિયા શરૂ કરવા માટે આઠ થી 100 કલાક માટે લગભગ 24 F ના તાપમાનમાં ચોખા રાખવામાં આવે છે.