કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, સોડિયમ,  મેગ્નેશિયમ  , મેંગેનીઝ, ફોસ્ફરસ, સિલિકોન, આયર્ન, આયોડિન અને જસત: કેવિઆમની રચનામાં ખનિજ તત્વોનો સમાવેશ થાય છે: લ્યુસીથિન, એમિનો એસિડ, ફૉલિક એસિડ, ગ્રુપ એ, બી, ડી અને ઇના વિટામિન્સ.