આચારને લાંબા સમય સુધી ખરાબ થતા બચાવવા માટે આચારને બનાવવાની વિધિમાં સાફ સફાઇ રાખવી જરૂરી છે ત્યારે જ અથાણું વધારે સમય સુધી યથાવત રહે છે.