કૃષિનો ઇતિહાસ નજીકથી આબોહવામાં પરિવર્તન સાથે બંધાયેલ છે, અથવા તો તે ચોક્કસપણે પુરાતત્વીય અને પર્યાવરણીય પૂરાવાઓમાંથી લાગે છે.