ગ્રાહકોને નફા માટે અને ભાવોને સસ્તાં રાખવા માટે, તમારા રેસ્ટોરન્ટ મેનૂ પર દરેક આઇટમ તેના ખાદ્ય ખર્ચાને નક્કી કરવા માટે કિંમતવાળી હોવી જોઇએ - તે તમને ડીશ બનાવવા માટે જેટલી કિંમત લે છે પ્રાઇસરી ઘટકો (ઉપરોક્ત લૉબ્સ્ટરની જેમ) મોંઘા મેનુઓની સમાન છે તેનો મતલબ એવો નથી કે તમારો ખોરાક સૌથી સસ્તી ઉપલબ્ધ હોવો જોઈએ - ગુણવત્તા એ મેનુ વસ્તુઓ બનાવવાની સૌથી મહત્વની પાસા છે - પરંતુ તમારે ઊંચી અને નીચી ખાદ્ય ખર્ચાઓને વાજબી નફો માર્જિન માટે સંતુલિત કરવાની જરૂર છે.