મકાઈ, હવે વિશ્વના મોટાભાગના આહારનો એક મુખ્ય હિસ્સો પશ્ચિમના લોકોને સ્પેનિશ વિજયના સમય સુધી અજાણ્યા હતા, જેમ કે શક્કરીયા અને મગફળી.