વધુમાં,  વિટામીન  બી, ઇ, કે અને સી કોળામાં હાજર છે, અને ખનિજોમાં આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, જસત, ખનિજ મીઠા, ચરબી અને પ્રોટીન ઉપયોગી કોળુંના રસ કેવી છે તે પ્રશ્નમાં રસ ધરાવતા લોકો માટે, તે જાણવા માટે પણ મહત્વનું છે કે વનસ્પતિમાં પેક્ટીન છે, જે ચયાપચયને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં અને પાચન સુધારવા માટે મદદ કરે છે.