ટેકનોલોજીકલ દ્રષ્ટિએ યુરોપિયન shurpa સૂપ માંથી મુખ્ય તફાવત એ છે કે એશિયાની તમામ ઘટકો ચરબી કઢાઈ પ્રથમ શેકેલા છે, અને પછી પાણી સાથે ભરો છે.