એટલે સુધી કે શરીરમાં પાણનું પ્રામણ વધી જવાના કારણે શરીરમાં સોજો અને વોટર રિટેન્શનનો પ્રોબ્લેમ પણ થાય છે. WHOના પ્રમાણે દરરોજે ડાઇટમાં 5 ગ્રામ મીઠાની જરૂર પડે છે. પરંતુ એક ચમચી આચારમાં આના કરતાં પણ વધારે મીઠું હોય છે. ઘરે બનાવેલા અથાણામાં તમે પ્રિર્જવેટિવના રૂપમાં મીઠાનો ઉપયોગ કરી શકો છો પરંતુ માર્કેટમાં જે આચાર મળે છે તેમાં પ્રિર્જવેટિવના રૂપમાં સોડિયમ બેનજોએટ હોય છે. જે ઓક્સિજનનું પ્રામણ ઓછું કરી દે છે અને રોગપ્રતિકારક ક્ષમતાને નબળી પાડી દે છે.