પ્રોસિકયૂશન અને બચાવ બન્નેમાં તાજેતરમાં ડબ્લ્યુએચઓ ઘોષણા દ્વારા પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, જે પ્રક્રિયા કરેલા માંસ એક કાર્સિનોજન છે અને સામાન્ય રીતે લાલ માંસ.