નીચે, નોન-સ્ટેઈનલેસ અને સ્ટેનલેસ સ્ટીલ્સ તરીકે વર્ગીકૃત કરાયેલા સૌથી સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા છરી બનાવતા સ્ટીલ ગ્રેડનો સાર છે.