પ્રકાશ ઓક્સિડેશન પ્રક્રિયામાં ઘણાં ચરબીઓ, રંગ, સ્વાદ, ઘણાં ઉત્પાદનોના ગંધ, "હરિત" અને "અંકુરણ" થાય છે તેવું થાય છે.