કોળુ ફોસફેટ એસિડ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, જેમ કે પદાર્થો ક્ષાર ધરાવે છે, અને જો આપણે ધ્યાનમાં લોહ જથ્થો લે છે, પછી તે શાકભાજી વચ્ચે ચેમ્પિયન કહેવાય કરી શકાય છે.