જો કે, મોટાભાગના તબીબી અભ્યાસો દર્શાવે છે કે સેલીક રોગ અને બિન-સિલીયક ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સંવેદનશીલતા ધરાવતા લોકો કોઈ સમસ્યા વગર મકાઈનો ઉપયોગ કરી શકે છે.