જઠરાંત્રિય માર્ગના ચોક્કસ કેન્સરના દરો સિલીયક સ્પ્ર્યુ સાથેના લોકોમાં ખૂબ વધારે છે અને પુરાવા છે કે આ જોખમ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાકથી ઘટે છે.