હાર્ડનેકમાં સોફ્ટનેકની જાતો કરતાં વધુ જટિલ સ્વાદ હોય છે, સૂક્ષ્મ સ્વાદ કે જેમાં તેઓ ઉગાડવામાં આવે છે તે પ્રતિબિંબ પાડે છે.