આ મુખ્યત્વે હકીકતને કારણે છે,  કે ઊગવું આસ્તિક રસ ના સ્ત્રાવના સુધારવા, તેની રચના વધુ ગુણાત્મક બનાવે છે, અને આ પહેલેથી જ ખોરાક વધુ સંપૂર્ણ પાચન ફાળો આપે છે.