તેમનું મુખ્ય કાર્ય રક્તમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવાનું છે, જે હૃદય રોગના જોખમને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે.