શરૂઆતમાં, સ્કૉલપ્સના માંસને કાપીને, આ માટે તેમને ધોવાઇ અને સૂકવવા જોઈએ, મોટા ટુકડા કાપીને તેલ, લીંબુનો રસ, સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને મસાલાઓ સાથે ઊંડા વાટકામાં મૂકો.