કણક એક નાનો ટુકડો આંગળીઓ ખેંચવા માટે સંપર્ક (પરંપરાગત નેપોલિટાન પિઝા ક્યારેય એક રોલિંગ પીન સાથે દોડી આવી છે) કે જેથી જાડાઈ ધાર લગભગ 6 મીમી હતી, અને મધ્યમાં - અડધા જેટલુ છે.