કાર્બોહાઇડ્રેટ એક ઓલિગોસ્કેરાઈડ સાંકળ (ગ્લાયકૅન) છે જે પ્રોટીનનો પોલીપેપ્ટાઇડ સાઇડ ચેઇન્સ સાથે સંલગ્ન રીતે જોડાય છે.