સામાન્ય રીતે, ફળો અને શાકભાજીનું કાચા સ્વરૂપ રાંધેલા તૈયારી કરતાં એન્ટીઑકિસડન્ટ એકાગ્રતામાં સમૃદ્ધ છે.