સફરજનમાં ઘણાં રેસા હોય છે, રોગપ્રતિકારક તત્ત્વો હોય છે જે સફરજનના મેટાબોલિઝમને ધીમું પાડીને લાંબો સમય સંતોષનો અનુભવ કરાવે છે.