મોચીની ઉત્કૃષ્ટ તૈયારી સાથે, જાપાનીઓ ખૂબ લાંબા ગાળા સુધી ચોંટી રહેલા ચોખાને મોર્ટરમાં ઉકાળવા સુધી પિત્તળ પોત મેળવે છે.