જ્યારે આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિ કોઈ વસ્તુ અથવા પરિસ્થિતિ પર પ્રતિક્રિયા આપવાનું શરૂ કરે છે અને તે સંવેદનશીલ બને છે, ત્યારે ઉદ્ભવતી સ્થિતિને એલર્જી કહેવામાં આવે છે.