પાચનરસનું એક મુખ્ય તત્વ નિષ્ક્રિય ફોર્મ (pepsinogen) ના હોજરીનો ગ્રંથીઓ પ્રકાશિત થાય છે, પરંતુ કાર્ય એ જ પોતે એન્ઝાઇમ હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ સક્રિય કરે છે.