પ્રોસિડિંગ્ઝ ઓફ નેશનલ એકેડેમી ઓફ સાયન્સિઝ નામના જર્નલમાં પ્રસિદ્ધ થયેલા અભ્યાસ અનુસાર, ટામેટાંને ફ્રિજમાં રાખવાથી તેમાં થતા જિનેટિક ફેરફારોને કારણે તે કાયમ માટે તેની ગંધ ગુમાવી દેતાં હોવાનું માલૂમ પડ્યું હતું.