દૂધ કાચુ હોય, ઉકાળેલુ હોય, તેમાં પ્રોટીનની માત્રા ભરપૂર હોય છે, પરંતુ દૂધ ફાટવા પર તેમાં ખટાશ આવવાને કારણે ટેસ્ટ સારો નથી લાગતો અને દૂધ ફાટી નીકળવું બહુ જ સામાન્ય બાબત છે.