બેકડ ગોમાંસ  માટે મેરીનેડ તેલ અને વાઇન સરકોના મિશ્રણમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે અથવા લાલ સૂકા વાઇનમાંથી બને છે, જે માંસ અકલ્પનીય સ્વાદ અને મોં-પ્રાણીઓની પાણી પીવાની સુગંધ આપે છે.