આમ, વ્યાવસાયિક રસોઈયા વાંસ, ઓક, બબૂલ અથવા હેવીઆના કટીંગ બૉર્ડનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે, જે તમામ ભેજ વરાળ અને યાંત્રિક નુકસાન માટે ઉચ્ચ પ્રતિકાર ધરાવે છે.