ગાજરનો જ્યૂસ બીટા-કેરોટીન, અલ્ફા કૈરોટીન અને લ્યૂટીન જેવા એન્ટીઑક્સીડેન્ટ્સનો સારો સ્ત્રોત છે જેના કારણે કોલેસ્ટ્રૉલ નિયંત્રિત રહે છે અને હાર્ટ અટેકનું જોખમ પણ ઓછું થાય છે.