વિરોધી કોલેસ્ટેરોલ આહારનો સાર એ છે કે બહુઅસંતૃપ્ત ચરબીવાળા શરીરને સંક્ષિપ્ત કરવું અને સંતૃપ્ત પ્રાણી ચરબી ઘટાડવા માટે.