પ્રતિવર્ષ થતા અનાજના આ દુર્વ્યયનાં મુખ્ય કારણોમાં પ્રતિકૂળ હવામાન, અનાજના સંગ્રહ અને સાચવણીની વૈજ્ઞાનિક વ્યવસ્થાનો અભાવ તેમજ જીવાત તથા રોગને કારણે અનાજ સડી જવાની બાબતો આગળ પડતી છે.