સપાટી પર 250 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરવામાં આવે તો, ટુકડો 20 સેકન્ડ માટે રાંધવામાં આવે છે, અને પછી "પોપડો" દ્વારા પડેલા માંસ અન્ય, ઓછી ગરમ સપાટી (150 ડિગ્રી) માં ટ્રાન્સફર થાય છે.