હું સાદી શર્કરાના રસાયણશાસ્ત્રમાં વધુ ઊંડાણ મેળવવા માગતી નથી, પરંતુ એ જાણવું અગત્યનું છે કે એક શર્કરા ગ્લુકોઝ, ફ્રોટોઝ અને ગેલાક્ટોઝ ડિસકારાઇડ્સ બનવા માટે વિવિધ સંયોજનો બનાવી શકે છે, જેનો અર્થ છે "બે ખાંડ.