જ્યાં સુધી દૂધનું તાપમાન 120 ° ફે (49 ° સે) ની નીચે ન હોય ત્યાં સુધી આગલા પગલામાં આગળ વધશો નહીં, પરંતુ 90 ° ફે (32 ° સે) નીચે દૂધને ઠંડુ ન દો.