જટિલ કાર્બોહાઈડ્રેટને લાંબા કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ પણ કહેવાય છે, કારણ કે તે સરળ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ કરતાં વધુ ધીમા બર્ન કરે છે - આમ લોહી માટે ગ્લુકોઝનું સતત સ્ત્રોત છે.