જો આ ન કરવામાં આવે છે, તો પછી સૂપ વાદળછાયું બની જાય છે, તે અન્ય વાનગીઓ તૈયારી ઉપયોગ કરી શકાતો નથી (જોકે મોટા ભાગના શેફ આજે પણ તેનો ઉપયોગ અથવા ભળે સૂપ જિલેટીન સાથે ભળે થી ઇનકાર).