હવે અમે પૂર્વ-નિસ્યંદિત કેન લઇએ છીએ અને તેમને ગરમ મશરૂમ્સ મૂકે છે, સંપૂર્ણપણે માર્નીડ રેડવું સજ્જડ રીતે ઢાંકણા સાથે બરણીઓની બંધ કરો, તેને ઠંડું કરો, તેને એક ભોંયરું અથવા અન્ય શ્યામ અને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.