નાઇટ્રેટ્સ વિવિધ પ્લાન્ટ ફૂડ્સમાં કુદરતી રીતે બનતા કેમિકલ્સ છે અને આપણા શરીરમાં તેનો વપરાશ થાય ત્યારે નાઇટ્રિક ઓક્સાઇડમાં કન્વર્ટ થાય છે.