ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય એક પ્રકારનું પ્રોટીન અણુ છે જે ઘઉં, જવ, અને રાઈમાં જોવા મળે છે જે અનાજના કર્નલમાં વધે છે, કારણ કે તે વધતો જાય છે.