વૈજ્ઞાનિકો જયારે વનસ્પતિ અથવા પ્રાણીના રંગસૂત્રોમાં કોઈ ફેરબદલ કરે તો તેને આનુવંશિક દ્વ્યમાં બદલાવ કહે છે.રંગસૂત્રો એ એક પ્રકારની રાસાયણિક સંજ્ઞાઓ છે જે દરેક જીવિત કોષમાં જે વનસ્પતિ અને પ્રાણીનો મૂળભૂત એકમ છે તેમાં રહેલી હોય છે અને તેમના અસ્તિત્વ માટે જવાબદાર હોય છે. વૈજ્ઞાનિકો હવે આ વનસ્પતિમાં એક વધારાનું રંગસૂત્ર દાખલ કરીને અથવા એક રંગસૂત્ર દૂર કરીને નવા પ્રકારનો પાક ઉત્પન્ન કરી શકે છે જે વધારે સમય તાજો રહે છે, જેના પર જંતુનાશકની અસર ન થાય અને તેઓ સૂકી જમીન ઉપર પણ ઊગી શકે છે.