શાકભાજી પ્રોટીન વધુ સંપૂર્ણપણે પાચન આવે છે, પરંતુ કાર્બોહાઈડ્રેટ એમિનો એસિડ માટે પ્રોટીનનું પાચન પ્રક્રિયાઓ અવરોધાય છે.