રસોઈમાં ઉપયોગમાં લેવાતા સૌથી મોંઘા ઘટકો પૈકીની એક સેફ્રોન, બોઈલીબાસ અને પાઈલા જેવા સીફૂડના વાનગીઓમાં સ્વાદ ઉમેરે છે અને તેનો ઉપયોગ ફારસી, ભારતીય, યુરોપીયન અને આરબ રસોઈમાં વારંવાર કરવામાં આવે છે.