તે ઓર્ગેનિક રાસાયણિક સંયોજન છે જે વિશિષ્ટ તીવ્ર ગંધ અને ખાટા સ્વાદ ધરાવે છે, સરકોની સુગંધ અને સુગંધ તરીકે ઓળખાય છે.