પ્રત્યેક સાંકળ ટ્રિપલ-હેલિક્સ છે જે બાટલીમાં ફરતે ફ્લોટ કરશે જ્યાં સુધી જિલેટીન ઠંડુ ન થાય અને પ્રોટીનમાં એમિનો ઍસિડ વચ્ચે નવો બોન્ડ રચાય.