ઓલિવથી વિપરીત, લીલા ઓલિવ અપરિપક્વ છે, નીચા તેલની સામગ્રી અને ઉચ્ચારણ સ્વાદ દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, કારણ કે તેઓ વધુ વ્યાપક રીતે અથાણાંના સ્વરૂપમાં પ્રેમ કરે છે.