એવું જાણવા મળ્યું છે કે પેટમાં હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ પાચનરસનું એક મુખ્ય તત્વ ઉત્પાદન ઉત્તેજિત, તેના પ્રવૃત્તિ માટે સાનુકૂળ વાતાવરણ બનાવવા માટે, સોજો અને પ્રોટીન આંશિક ગુણવિકૃતીકરણ પ્રોત્સાહન આપે છે.