ગાજર જ નહીં, કોઈ પણ ખાદ્ય પદાર્થને કટ કરો કે તરત જ એનું ઑક્સિડેશન થવાની શરૂઆત થઈ જાય છે અને ખોરાકનાં મૂળભૂત તત્ત્વો ઓછાં થવા લાગે છે.