જ્યારે આ વૈકલ્પિક લોટ સામાન્ય રીતે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત હોય છે, ત્યારે તે પ્રોસેસિંગમાં ગ્લુટેન ક્રોસ-પ્રદૂષણને કારણે હંમેશા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાક પર સલામત નથી.