હકીકત એ છે કે અહીંના મોટાભાગની વાનગીઓ વિશિષ્ટ તકનીકના આધારે ઉકાળવામાં આવે છે, તેથી તેઓ પેટની ચરબી અને ભારે હોવા છતાં, તેમની ઉપયોગી ગુણધર્મો જાળવી રાખે છે.