એન્ઝાઇમ પ્રવૃત્તિનું માળખું, કાર્યો અને નિયમનનો અભ્યાસ જીવશાસ્ત્રના એક ખાસ શાખા દ્વારા કરવામાં આવે છે, જેને એન્ઝમોલોજી કહેવાય છે.