પાણી બરફ કણોની સ્ફટિકીકરણ માં રચના કરવામાં આવે છે, અને બાકીના મિશ્રણ મદ્યાર્કની સાંદ્રતાને વધે છે, અને તેથી પ્રવાહી મિશ્રણ થીજબિંદુ તાપમાન બદલે છે.