રિંગણા બારે માસ માર્કેટમાં મળે છે પરંતુ શ્રેષ્ઠ રીંગણા તથા આરોગવાની સારી ઋતુ શરદ ઋતુ છે આ ઋતુ દરમ્યાન મંદ ગતીએ શિયાળાની શરૂઆત હોય છે એ સમયે પાકતા રીંગણા માં કુદરતી મિઠાશ હોય છે આ રીંગણા નું શાક ઉંધીયુ તથા રીંગણા નો ઓળો (ભડથું) લોકોમાં ખૂબજ પ્રિય હોય છે વળી શિયાળાના સમયમાં લગ્ન લગ્નાદી પ્રસંગો વિવિધ તહેવારો માં રીંગણાની બહોળી માંગ નિકળે છે.