4– દૂધમાંથી પનીર છુટુ પડી જાય એટલે ગેસ ની ફ્લેમ બંધ કરી તેને એક કોટનના અથવા મલમલના કપડા ને એક જાળી પર મૂકી નીચે એક વાસણ મૂકી તે મલમલના કપડામાં પનીરને ગાળી લેવું ઉપર થોડું ઠંડુ પાણી રેડી દેવું.