ભઠ્ઠીમાં ડુક્કરની રસોઈ માટે, માત્ર માંસનો કોઈ ભાગ નથી, પરંતુ માત્ર એક નાજુક ગરદન જ સાબિત થશે, પરંતુ માંસની યોગ્ય પસંદગી આ સ્વાદિષ્ટ અને હાર્દિક વાનીનો એકમાત્ર રહસ્ય નથી.