કેટલાક વાનગીઓમાં માં, વાનગીઓ પરંપરાગત ઘઉંનો લોટ ક્યારેક આંશિક રીતે કે સંપૂર્ણપણે સોજી દ્વારા બદલવામાં આવે છે.