શરીરની અલગ અલગ ક્રિયાઓ માટે પ્રોટીન ઊર્જા પ્રદાન કરે છે તેમજ વિટામિન અને ખનિજ પદાર્થ શરીરની ચયાપચય ક્રિયાઓના નિયંત્રણમાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે.