આ કિસ્સામાં, સોડા મધમાં હાજર કુદરતી એસિડ સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે, આ રીતે બુઝાઇ ગયેલ છે, પરપોટા સાથે સમૂહને સંતૃપ્ત કરે છે, જેના કારણે પકવવાનો આધાર ટેન્ડર અને બગડી જાય છે.