જોકે, ચીનમાં હૃદયરોગનું પ્રમાણ ઓછું છે ત્યાં રાંધણપદ્ધતિમાં વરાળ અને ઉકાળવાનો સમાવેશ વધુ રહે છે, જેનાથી ટ્રાન્સ-ફેટી એસિડ્સનું ઉત્પાદન ઓછું થાય છે.