વૈજ્ઞાનિકોએ સ્વીકાર્યું હતું કે ખોરાકના સ્વાદ અને પેથોજેન્સને રોકવા માટે જરૂરી મસાલાઓની માત્રા વચ્ચે યોગ્ય મિશ્રણ શોધવામાં સમસ્યા ઊભી થઈ છે.