સ્પ્રુસની દક્ષિણ ફૂડ એન્ડ રેસિપીઝમાં લ્યુઇસિયાનાના વાનગીઓનો અદ્ભુત સંગ્રહ છે, જે માર્ડી ગ્રાસ માટે પરિપૂર્ણ છે અને ન્યૂ ઓર્લિયન્સની ફ્રેન્ચ વારસાને પ્રતિબિંબિત કરે છે, જેમાંથી શહેરમાં યોજવામાં આવતી માર્ડી ગ્રાસ ઉજવણી ઉદ્દભવે છે.