ઊંચા સાંદ્રતા કારણે  benzoic એસિડ,  ક્રાનબેરી માત્ર એક વર્ષ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પણ એક કુદરતી સાચવણીના ભૂમિકા ભજવે છે.