બેલ્જિયન ગળી રોટી ઊંચી અને હવાઈ છે આવા મોડેલોમાં વેફર્સ ઊંડા હોય છે, આને કારણે વેફર બહારની બાજુએ કડક પોપડોથી આવરી લેવામાં આવે છે, અને અંદરની બાજુ સોફ્ટ રહે છે.