જ્યારે બધા પ્રાણી પ્રોટીનમાં આવશ્યક એમિનો એસિડ હોય છે, પ્લાન્ટ પ્રોટીન સામાન્ય રીતે તે એક અથવા વધુ એમિનો એસિડને ખૂટે છે.