આ સિદ્ધાંત એ જ છે - ચરબીના અપૂર્ણાંકને અલગ કરવા માટે, જે પછી કર્લ્ડ દૂધ અથવા અમુક ખમીર (હોમમેઇડ ખાટા ક્રીમ), અથવા જીવાણુરહિત સાથે આથો પાડવામાં આવે છે, અને પછી સુક્ષ્મસજીવો (ફેક્ટરી) ની ખાસ સંસ્કૃતિઓ રજૂ કરી.