એક રિસર્ચ અનુસાર, ડુંગળીમાં રહેલું flavonol quercetin નામનું એન્ટીઓક્સિડંટ હાઈબ્લડ પ્રેશરને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. આ એન્ટીઓક્સિડંટ દરેક રંગની ડુંગળીમાં હોય છે.