શુષ્ક દૂધમાં ખનિજ પદાર્થો 6 થી 10% જેટલા છે, તેમાંથી સૌથી મૂલ્યવાન કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ અને પોટેશિયમ છે.