Α-amylase ઉપરાંત, જે ખાંડ માલ્ટોઝમાં સ્ટાર્ચને તોડી પાડે છે, લાળમાં ગ્લોબ્યુલીન, સીરમ એલ્બુમિન, મુસીન, લ્યુકોક્ટોઈસ, પોટેશિયમ થિયોસીનેટેટ અને એપિથેલિયલ કાટમાળનો સમાવેશ થાય છે.