ટોચની સાથે રુટ પાક પસંદ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે, એક વાર ફરી ખાતરી કરો કે સલગમ તાજા છે છોડ લીલા, ટેન્ડર અને શિથિલ થવાની કોઇ પણ નિશાન વગર હોવા જોઈએ.