એગ પ્રોટીનને ખાંડ અને સાઇટ્રિક એસિડ સાથે જોડવામાં આવે છે, અને તે stirring, 71 ડિગ્રી તાપમાનના ગરમ થાય છે, તેને થર્મોમીટર સાથે નિયંત્રિત કરે છે.