2009 માં અમેરિકન જર્નલ ઓફ ક્લિનિકલ ન્યુટ્રીશન દ્વારા પ્રકાશિત કરાયેલ એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે જે લોકો અખરોટ સાથેના તેમના આહારમાં પૂરક છે, જે બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સમાં સમૃદ્ધ છે, તે કુલ કોલેસ્ટ્રોલ અને એલડીએલ-કોલેસ્ટેરોલ સાંદ્રતામાં નોંધપાત્ર ઘટાડો દર્શાવે છે.