સમગ્ર સજીવ માટે તેમની અગત્યતા નિર્વિવાદ છે: કારણ કે તેઓ પાણી અને મીઠું માટે મુખ્યત્વે જવાબદાર છે, તેમજ કાર્બોહાઇડ્રેટ અને ચરબી ચયાપચય છે.