આ રુટ કાર્બોહાઈડ્રેટ ખૂબ જ ઊંચા સામગ્રી, તેમજ તેના "ક્લોઝ સંબંધિત" જેરૂસલેમ કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિ છે, કે જે જૈવઉપલબ્ધતા સીધા જ તેમની તૈયારી પદ્ધતિ પર આધાર રાખે છે.