બીજું, નિમા માત્ર 20 લાખ કરતા ઓછા ભાગની ગ્લુટેનની કાનૂની મર્યાદાને ખોરાકની ચકાસણી કરે છે; જો પ્રશ્નમાંના ખોરાકમાં કેટલાક ટ્રેસ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય છે પરંતુ તેની ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય યુ. એસ. ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન દ્વારા નક્કી થ્રેશોલ્ડ નીચે આવે છે, નિમા હજી પણ હસતો ચહેરો દર્શાવશે.