ઉત્સેચકો આ ફળના રસમાં સમાયેલ છે, અતિશય હાર્ડ માંસ રેસાની નરમાઈમાં ફાળો આપે છે અને તૈયાર વાનગીને મૂળ ખમીર આપે છે.