સાઇટ્રિક એસિડ, જે વ્યવસ્થાને પરિપક્વતાની પ્રક્રિયા વેગ માં પનીર માટે ઉમેરવામાં આવે છે કારણે, તે પેટમાં ઊંચા એસિડિટીએ ધરાવતા લોકો માટે જંક ખોરાક છે.