પ્રથમ, અમે ભીંગડામાંથી માછલીઓને સાફ કરીએ, અંદરથી બહાર કાઢીએ, તે ખૂબ કાળજીપૂર્વક કરો, જેથી પિત્તાશયને કચડી ન નાખવો, નહીં તો માછલીનો સ્વાદ અનિવાર્યપણે નુકસાન થશે.