ટેસ્ટમાં દહીં બે કાર્યો કરે છે: તે પ્રોટીન એક પ્રભાવશાળી ભાગ અને એક સુખદ સુવાસ, દહીં સરખા સ્વાદ પૂરી પાડે છે.