સફરજન ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, pectin, સેલ્યુલોઝ, સ્ટાર્ચ અને ઓર્ગેનિક એસિડનો સમાવેશ થાય છે.