બાફેલા બટાટામાં ઘણા મહત્વપૂર્ણ મીનરલ્સ હોય છે પણ જો બટાટાને મોડા સુધી રાખવામાં આવે કે તેને બીજી વખત ગરમ કરવામાં આવે, તો તેમાં રહેલા પોષકતત્વો ખતમ થઈ જાય છે.