જ્યારે કેટલાક બદામ અને બીજ ( શણના બીજ અને ચિયા બીજ જેવા ) ની પાસે થોડું ચોખ્ખુ કાર્બ હોય છે, અન્ય કાજુની જેમ, વાસ્તવમાં તદ્દન સ્ટાર્ચ ઘણો છે.