સામાન્ય રીતે મરચું દળાવ્યાને એક વર્ષ થાય એટલે તેનો રંગ આછે થઈ જાય છે તેથી વેપારીઓ ભેળસેળ માટે તેમાં ઓઇલ સોલ્યુબલ કલર વાપરે છે જે વાનગીમાં લાલ ચટ્ટાક રંગ આપે છે.