બીજું, જ્યારે હીટ ટ્રીટમેન્ટ, મુખ્ય એન્ઝાઇમ - બ્રૉમેલિનનો નાશ થાય છે, જેનો અર્થ છે કે પ્રોડક્ટમાં ઉપયોગી ગુણધર્મો પણ નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં ઘટાડે છે.