ચરબી ઉમેરવાનું પણ જરૂરી હોય, કારણ કે એલ્ક એક દુર્બળ માંસ અને ઢાંકણ અને માંસ વચ્ચે તૈયાર જરૂરી ફેટી સ્તર છે.