તેમાં ૧૦થી ૧૫ ટકા સુધી પ્રોટીન હોય છે અને લેક્ટુસિન નામનું વિશેષ રસાયણ હોય છે જે પાચનતંત્રને જબરજસ્ત લાભ કરે છે.