બેશક, cheesecakes ની તૈયારીમાં સૌથી અગત્યનો ક્ષણ, અન્ય કોઈ પકવવા જેવી - આ કણક ની તૈયારી છે અને કેટલી રેસીપી સફળ થશે તે પર પરિણામ અને ફિનિશ્ડ ઉત્પાદનોનો સ્વાદ આધાર રાખે છે.