રસોઈમાં વિટામિન સી ઘટાડે છે, અદલાબદલી રાંધેલા બ્રોકોલીના બીટ કપમાં લગભગ 50 મિલીગ્રામ વિટામિન સી-હજી પ્રભાવશાળી છે.