આપણે મદ્યનો વિચાર કરતાં પહેલાં “ઓજ” વિશે થોડું જાણી લઈએ આપણે જે આહાર લઈએ અને તેનું પાચન થાય, તથા શરીરમાં આહારના જે અંશને પ્રવેશ મળે તે આપણાં શરીરની “રસ” નામની પહેલી ધાતુ.