લગભગ કોઈ નોન-કાર્બોહાઇડ્રેટ આહારનો મુખ્ય સિદ્ધાંત એ છે કે કાર્બોહાઈડ્રેટમાંથી મળેલી કેલરીની દૈનિક માત્રા 250 કેલરી કરતાં વધી જવી જોઇએ નહીં (આ દિવસ દીઠ 60 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ છે).