ધોવાઇ ચિકન પૅલેટને સૉસ્પેન્ફનમાં મીઠું ચડાવેલું પાણી સાથે મૂકવામાં આવે છે, પચ્ચીસ મિનિટ માટે બાફેલી, ઠંડુ અને ક્યુબ્સમાં કચડી.