સફરજન સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ જાય છે, રસોડામાં ટુવાલથી સૂકવવામાં આવે છે અને પાતળી સ્લાઇસેસમાં વિશિષ્ટ છીણીનો ઉપયોગ કરીને કાપી નાખે છે.