સરેરાશ, સાર્વક્રાઉટમાં વિટામિન સી (38 એમજી), પીપી (1 એમજી), ઇ (0.2 એમજી), એ (0.6 મિલિગ્રામ), એચ (0.1 એમજી), બી-વિટામિન્સની વિશાળ શ્રેણી, તેમજ વિટામિન યુ, જે આપણા શરીરમાં સેન્દ્રિય નથી.