તેથી, આશ્ચર્યજનક નથી કે ઘણા લોકો ખરેખર ગ્લુટેન વ્યાખ્યાયિત કરી શકતા નથી, પછી ભલે તેઓ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાકને અનુસરી રહ્યાં હોય.