'તળ્યું અને ગળ્યું' એ ગુજરાતીઓની નબળાઇ છે. ગુજરાતી ખોરાક હળવો કહેવાતો હોય પણ તે ગુજરાતીઓને અનેક બીમારીની ભેટ ધરી રહ્યો છે.