જ્યારે ઓકના પાંદડા તાજા હોય ત્યારે તેજાબી હોય છે, દાઉદ જે. વિલિયમ્સ જેવા નિષ્ણાતો હવે કહે છે કે, "તે શુદ્ધ પરિણામ એ આલ્કલાઇન પ્રતિક્રિયા છે," કારણ કે તે સડવું છે.