એક ઉચ્ચ ચરબીવાળી ખોરાકથી ખવાયેલા સસલામાં કરવામાં આવેલા એક અભ્યાસમાં દર્શાવ્યું હતું કે એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર અને ટ્રિગ્લાઇસેરાઇડ્સ ઘટાડવામાં હળદર દેખાય છે, સાથે સાથે એલડીએલને ઓક્સિડાઇઝ્ડ થવાથી રોકવામાં આવે છે.