વધુમાં, અભ્યાસો દર્શાવે છે કે ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સના ખોરાકમાં ખાંડ અને શુદ્ધ અનાજ જેવા ઉચ્ચ પ્રમાણમાં, જેમ કે સફેદ બ્રેડ અને ઘણા પ્રોસેસ કરેલા ખોરાકમાં મળતા આવે છે, બળતરામાં વધારો કરી શકે છે.