આ ફળની રચનાનો અભ્યાસ કરતા, આપણે ઘણાં પદાર્થો શોધીશું જે આહાર માટે ઉપયોગી છે, પણ આપણે તે ભૂલી ન જવા જોઈએ કે લાંબા સમય સુધી પરિવહન દરમિયાન ઉત્પાદનની ગુણવત્તા ખોવાઇ જાય છે