તે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે ઊર્જા મૂલ્ય દૂધની ચરબીના ઘટક દ્વારા અસરગ્રસ્ત છે, જેનો ઉપયોગ રસોઈમાં થાય છે.