ઘઉંમાં વધારે પ્રમાણમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ હોય છે જ્યારે શરીર માટે મિનરલ, વિટામીન્સ, કેલ્સિયમ, ફાયબર, આયન સહિતના સૂક્ષ્મ તત્વો ઘણા ઓછા હોય છે.