"ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાક પર વ્યક્તિઓ કુલ આર્સેનિક અને પેરામીટર, લીડ અને કેડમિયમના રક્ત સ્તરોમાં નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં ઊંચા પેશાબનું સ્તર છે, જે ગ્લુટેનથી દૂર ન હોય તેવા લોકો કરતાં" મેયો ક્લિનિકના સંશોધકોએ નિષ્કર્ષ કાઢ્યો.