Meringues માટે, "સોફ્ટ શિખરો", "મધ્ય શિખરો" અને "નક્કર શિખરો" ના ખ્યાલો, જે કોરોલાથી અટકી પ્રોટીન સમૂહના લક્ષણ ધરાવે છે, તે ઘણી વાર લાગુ પડે છે.