યકૃત - તે મહાન નિયમનકારી અંગ - આહાર કોલેસ્ટ્રોલ અને એલડીએલ કોલેસ્ટરોલ વચ્ચે વિક્ષેપ પાડવામાં આવે છે, અને તેની એક ફરજ એ છે કે તે તમારા સામાન્ય ખોરાકમાં એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને જાળવી રાખવા માટે તમારા ખોરાકની પ્રતિક્રિયામાં કોલેસ્ટ્રોલના ઉત્પાદનને વ્યવસ્થિત કરવાનો છે.