જેમ એક ઉઝ્બેક કહેવત કહે છે: "ગરીબ વ્યક્તિ પથ્થર ખાય છે, સમૃદ્ધ માણસ માત્ર પલાઆમ ખાય છે" આ વાસ્તવમાં સાચું છે તે જાણીતું નથી, પરંતુ હકીકત એ છે કે મધ્ય એશિયાના લોકોની સૌથી પ્રિય વાનગી પૈકીની એક છે અને છેલ્લા થોડાક સદીઓમાં માત્ર તે જ નહીં - તે નિર્વિવાદ છે.