એક એવો અભિપ્રાય છે કે આપણા શરીરમાં કાળા ખાદ્ય એલ્બુમિનને મોટી મુશ્કેલી સાથે શોષી લેવામાં આવે છે, કારણ કે સૂકા લાલ રક્ત કોશિકાઓના ચેપ પ્રોટીયોલિટીક ઉત્સેચકોની ક્રિયાને ખૂબ જ પ્રતિરોધક છે.