જાણકારી માટે જણાવી દઈએ કે, ખીચડીમાં મેથીઓનીન, વિટામીન બી 1 અને રેઝીસ્ટેન્ટ સ્ટાર્ચ મળી આવે છે, જેમાં મેથિઓનિન(એક પ્રકારનું એમીનો એસીડ) હોય છે અને મેથિઓનિનમાં સલ્ફર ભરપુર માત્રામાં મળે આવે છે.