કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ઉંચા પ્રમાણના કારણે વ્હાઇટ રાઇસમાં ગ્લાસેમિક ઇન્ડેક્ષ ઉચ્ચા પ્રમાણમાં હોય છે.