હકીકત એ છે કે કઠોળ અને અન્ય છોડ સ્ત્રોતો પ્રોટીન, છતાં હાજર છે, પરંતુ સજીવની વિકાસ માટે યોગ્ય નથી કારણ કે તે ખામીયુક્ત છે, એટલે તે જરૂરી એમીનો એસિડ સમાવતું નથી.