શેરડી માટે મહત્વના ગણાતા આ તત્ત્વને કારણે મીઠાશ આવે છે અને બે મહિના નહેર બંધ રહ્યા બાદ હવે પાણી શરૃ થતાં છેલ્લે છેલ્લે સુરત જિલ્લામાં જ ૧૫૦૦૦ એકર જમીનમાં શેરડીનું મોટાપાયે વાવેતર થયું છે.