ચરબી જથ્થો સ્વાદ અનુસાર ગણતરી કરવામાં આવે છે, પરંતુ તે શુદ્ધ માંસ કિલોગ્રામ દીઠ કરતાં ઓછી 60 ગ્રામ ન હોવી જોઈએ.