જરદાળુ કર્નલ તેલમાં મોનો- અને બહુઅસંતૃપ્ત એસિડ, વિટામીન એફ, ઇ, એ, બી, સી, ફોસ્ફોલિપિડ્સ, મેગ્નેશિયમ ક્ષાર, પોટેશિયમ, અન્ય ખનિજ સંયોજનો, પેન્થોફેનિક એસિડનો સમાવેશ થાય છે.