ઘણા પ્રક્રિયાઓમાં તાપમાન નિર્ણાયક ભૂમિકા ભજવે છે - કાકડી વૃદ્ધિ, ભેજ શોષણ, જથ્થો, ગુણવત્તા અને લણણીની સમય, વિકાસશીલ રોગોની સંભાવના.