શરૂ કરવા માટે જરદી સફેદ અલગ છે, તે ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક થવું જોઈએ, કારણ કે પ્રોટીન એક emulsifier છે, અને ખૂબ જ સ્નિગ્ધ મિશ્રણને ની રચના નુકસાન કરી શકે છે.