મેડિકલ રિસર્ચથી એવું પ્રમાણિત થયું છે કે સ્ટાર્ચનાં પ્રમાણમાં વધારો થવાથી ઓબેસિટી, ડાયાબિટીસ અને આંતરડાનાં કેન્સરનાં જોખમમાં ઘટાડો થાય છે.