ડૉ. વેસ્ટમેન ડ્યુક યુનિવર્સિટીમાં દવાના સહયોગી પ્રોફેસર અને ડ્યુક લાઇફસ્ટાઇલ મેડિસિન ક્લિનિકના ડિરેક્ટર છે, જ્યાં તેઓ ઘણાં વર્ષો સુધી લો-કાર્બ ડાયેટરી અભિગમનો ઉપયોગ કરીને મેદસ્વીતા અને ડાયાબિટીસનો ઉપચાર કરે છે.