બટર એ ડેરી પ્રોડક્ટ છે જેમાં 80% બટરફેટ (કોમર્શિયલ પ્રોડક્ટ્સમાં) હોય છે જે ઠંડું હોય ત્યારે સોલિડ હોય છે અને કેટલાંક સ્થળે રૂમ ટેમ્પરેચરમાં તો ગરમ કરવામાં આવે તો લિક્વિડ સ્વરૂપમાં હોય છે. તે છાશમાંથી બટરફેટ જુદી કરવા માટે તાજા અથવા ફર્મેન્ટેડ ક્રીમ કે દૂધને ચર્ન કરીને બનાવવામાં આવે છે. મોટા ભાગે ગાયના દૂધમાંથી બનતું બટર અન્ય મેમ્મલ્સ જેમ કે ઘેટી, બકરી, ભેંસના દૂધમાંથી પણ બનાવવામાં આવે છે.