સેલીઆક રોગ એક સ્વયંપ્રતિરક્ષા ડિસઓર્ડર છે જ્યાં શરીર અતિશય સંવેદનશીલ છે, જે રોગપ્રતિકારક પ્રણાલી તેના માટે હિંસક પ્રતિક્રિયા કરે છે અને પ્રક્રિયામાં આંતરડાના અસ્તરને નુકશાન કરે છે.