તમામ કેસોમાં, નિર્ણય કરનાર, મેનેજર અથવા હેડ શેફ બિઝનેસને ચાલુ રાખવાની અને ચલાવવા અને નફાકારક બનાવવાના પડકારમાં વ્યસ્ત છે.