આધુનિક બજારોનું સેગમેન્ટ, જે ખોરાક ઉત્પાદનોના જથ્થાબંધ અને છૂટક વેચાણ માટે જવાબદાર છે, વ્યવસાયિક રેફ્રિજરેશન સાધનો વિના સંપૂર્ણપણે કાર્ય કરી શકતા નથી.