સ્ટાર્ચને સરળતાથી આપણા શરીરમાં સરળ કાર્બોહાઈડ્રેટમાં રૂપાંતરિત કરવામાં આવે છે અને, અપૂરતી શારીરિક પ્રવૃત્તિ સાથે, ચરબીની દુકાનોના સ્વરૂપમાં જમા કરાવવાનું શરૂ કરે છે.