પૅસેરોલ માટે સૌથી યોગ્ય સમુદ્ર અથવા નદીની માછલી છે જેમાં સફેદ માંસ (હેક, કૉડ, હૅડૉક, પોલોક, પાઇક, કાર્પ, વગેરે છે) હજુ પણ તાજા અથવા તાજી સ્થિર માછલી પસંદ કરો.