રસાયણ શાસ્ત્રમાં, આલ્કોહોલ એ ઓર્ગેનિક સંયોજન છે, જે -O H બંધ કાર્બનના અણુ સાથે ધરાવે છે.[૨] આલ્કોહોલ શબ્દ મોટા ભાગે ઇથાઇલ આલ્કોહોલ (ઇથેનોલ) માટે વપરાય છે, જે મોટાભાગનાં આલ્કોહોલિક પીણાંમાં વપરાય છે.