લેગમેન માટે  ઘરે બનાવેલા નૂડલ્સની  તૈયારી શરતી રીતે 4 ગાળાઓમાં વહેંચાયેલી છે: કણકને ઘસવું; તેના સોડા ઉકેલ સાથે સારવાર; નૂડલ્સ બહાર રેખાંકન; ઉકાળો