ખર્નોવિના તીવ્ર પકવવાની પ્રક્રિયા છે, જે horseradish ના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેમાંથી નામ દેખાયું ઘણા લોકો આ ચટણીને અલગથી કહે છે, ઉદાહરણ તરીકે, "ગોર્લોડર" અથવા "ઓગોનીક".