એક ઇચ્છનીય ખાંડના વૃક્ષમાં અન્ય કરતાં સત્વમાં વધુ ખાંડની સામગ્રી છે; તેઓ સામાન્ય રીતે ખાંડ મેપલ્સ અથવા કાળા મેપલ્સ છે.