ઝર્દા શબ્દ ઉર્દૂ છે. જેનો અર્થ થાય છે પીળો. એટલા માટે આ પુલાવ પીળા રંગનો હોય છે. આ સ્વીટ પુલાવ બાસમતી ચાવલ, શક્કર, મેવે અને કેસરને નાખીને બનાવવામાં આવે છે. લગ્નમાં તેને એક પોપ્યુલર ડેઝર્ટ તરીકે ખાવામાં આવે છે.