અમારા ખોરાકની પસંદગી આપણા શરીરમાં બળતરાના સ્તરે પ્રભાવિત હોવાથી, બળતરા વિરોધી ખોરાકને ક્રોનિક બળતરાને કાબુમાં લેવા અને નીચેના શરતોને રોકવા અથવા સારવારમાં મદદ કરવા માટે માનવામાં આવે છે: એલર્જી , અલ્ઝાઇમરની બિમારી , સંધિવા, અસ્થમા , કેન્સર, ડિપ્રેશન, ડાયાબિટીસ , હૃદય રોગ , દાહક આંતરડાના રોગ (જેમ કે અલ્સેટરેટિવ કોલેટીસ અને ક્રોહન રોગ ), બાવલ સિંડ્રોમ (આઈબીએસ), અને સ્ટ્રોક .