ઘઉંમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય, એક પ્રોટીન હોય છે જેને કોઈ પણ વ્યક્તિ દ્વારા સેલીયક બીમારી હોય છે .