પરંતુ ધીમે ધીમે બેખમીર કણક તેની લોકપ્રિયતા ગુમાવી, ખમીર ની તૈયારીમાં વધુ મુશ્કેલ અને લાંબા સમય સુધી ઉપજ આપવી.