મૂળભૂત રીતે, તમે ખાવું તે ચરબી નાની આંતરડાનામાં ભાંગી પડે છે, પછી વ્યક્તિગત ફેટી એસિડ્સ (ટ્રાન્સ, સેચ્યુરેટેડ , પોલીઅસસેરેટેડ અને મોનોઅનસેસરેટેડ ) નાના આંતરડાના દિવાલોમાં શોષાય છે.