મટનની ચરબીનો સ્વાદ વિશિષ્ટ છે, તે મોટા ભાગે વનસ્પતિ તેલ સાથે ભેળવવામાં આવે છે અને રાંધવાના પલાઆફ, શરાપા અને અન્ય પ્રાચ્ય માંસની વાનગીમાં વપરાય છે.