પછી ગંદકી અને અન્ય ઘન પદાર્થોને શેરડીના રસમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને રસ ઉકાળવામાં આવે છે અને તેને ચાસણીમાં ફેરવવા માટે બાષ્પીભવન થાય છે.