સ્ટાર્ચ અને ફાયબરને જટિલ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ પણ ગણવામાં આવે છે પરંતુ ફાઇબરને પચાવી શકાતા નથી અથવા ઊર્જા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા નથી.