શસ્લીક ચટણીમાં આવશ્યક વિવિધ પ્રકારની સ્વાદ હોવી જોઈએ, જે માંસને તમારી પ્લેટ પર વિકસતી વાર્તાના મુખ્ય હીરો બનવામાં મદદ કરશે: મીઠું, ભાગ્યે જ મીઠી અને સ્પષ્ટપણે મસાલેદાર, નીચેના રેસીપી અનુસાર ટમેટા પેસ્ટ ચટણી આ ભૂમિકા માટે માત્ર યોગ્ય છે.