એસ્પાર્ટિક એસિડ, લીલો રંગ સમાયેલ, પણ એક ખાસ ધ્યાન પાત્ર છે, કારણ કે તે માનવ સજીવ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ નોંધપાત્ર ભૂમિકા સોંપવામાં આવી છે.