પાણીમાં અણુઓ હવામાં અણુઓ કરતાં વધુ કડક રીતે ભરેલા હોય છે, જે બરફ સાથે વધુ સંપર્ક અને હીટ ટ્રાન્સફરના વધુ દરને મંજૂરી આપે છે.