આ કરવા માટે, ડુક્કરનું માંસ એક ટુકડો, ધોવાઇ સાફ અને જો જરૂરી હોય તો એક કાગળ ટુવાલ સાથે સૂકા (તે સારી ત્વચા હેઠળ ચરબી પાતળા સ્તર સાથે લેવાનું હોય છે).