બ્રાઉન ચોખા બ્રાઉન ચોખા સફેદ ચોખા કરતાં પોષણમાં વધારે છે. બ્રાઉન ચોખામાં માત્ર અનાજના બાહ્ય પડ દૂર કરવામાં આવે છે. વ્હાઇટ ચોખા, લાંબા સમય સુધી એક સક્ષમ બીજ, વિચ્છેદન, ખનિજો, ફાયબર અને આવશ્યક ફેટી એસિડ્સના પરિણામે તોડવામાં આવ્યો છે.