હાઈ બ્લડ કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને લીધે સમસ્યા ધરાવતા લોકો, ખોરાકમાં વિટામિન સી ખાસ કરીને મહત્વનું છે - તે પછી, તે કોલેસ્ટેરોલની ચયાપચયની પ્રક્રિયામાં ભાગ લે છે અને તેના સ્તરને સામાન્ય બનાવી શકે છે.