એકવાર માંસ ટેન્ડર ઘટક છે, તે સૂપ માંથી દૂર કરવા માટે સંપૂર્ણપણે ઠંડી, હાડકા અને ત્વચા પરથી દેહ અલગ જરૂરી છે, અને પછી - નાના ટુકડામાં કાપવામાં.