દૂધ એક સોસપેન્શનમાં 80 ડિગ્રી સુધી ગરમ થાય છે, અને પછી આપણે ઠંડા પાણીના પાત્રમાં ડિશોને મૂકીને 45 થી ઠંડું કરીએ છીએ.