એવું માનવામાં આવે છે કે એક જટિલમાં જિલેટીનનો ઉપયોગ, એટલે કે, બંને ખોરાકમાં અને સંકુચિત તરીકે, વધુ વિશદ પરિણામો તરફ દોરી શકે છે