કેમ કે જળદારુ માં એંટી ઓક્સીડેંટસ જેવા કેરોટીનોઈડ અને ફ્લેવોનોઈડ રહેલા હોય છે, જે કોલેસ્ટ્રોલના પ્રમાણને ઓછું કરે છે.