મધના પ્રકાર પર આધાર રાખીને, શર્કરાની સામગ્રી અલગ અલગ હોય છે, સરળ રાશિઓ ગ્લુકોઝ દ્વારા રજૂ થાય છે - 35% જેટલું,  ફ્રુટૉટથી  40% સુધી અને માળખું દ્વારા વધુ જટીલ - ડિસકારાઇડ્સ, ટ્રાઇ-સેકરાઇડ્સ, વગેરે.