સૌ પ્રથમ, તે ત્યાં કેળા ના આશરે 300 જાતો છે કે સ્પષ્ટતા કરવી જોઈએ, પરંતુ તેઓ કરવામાં આવે છે, હકીકતમાં, 2 ભાગમાં વહેંચી: મીઠી અને સ્ટાર્ચ યુક્ત છે.