આડશ રસોઈયા પહેલાં, માંસ તમામ હાડકાં શુદ્ધ અને હતોત્સાહિત, તેના મરી મિશ્રણ, સાઇટ્રિક એસિડ, નાજુકાઈના લસણ અને મીઠું સાથે ઘસવામાં.