નિગાકી સુશી પણ અહીં છે જે ઓપન સુશી હોય છે અને જેમાં સીવીડ નોરી પર સ્ટિકી રાઇસ, ફીલિંગ્સ અને ટૉપિંગ સજાવવામાં આવે છે.