તે સમજી શકાય જોઈએ કે ઠંડું તાપમાન તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ફેરફારો વેગ: વિટામિન સી સ્તર ઘટાડવા અને ખાંડ ટકાવારી વધી જાય છે.