પોષક દ્રવ્ય દ્વારા સોયા દૂધની સમૃદ્ધ રચના તે ગાયની નજીક લાવે છે, પરંતુ ગાયની જેમ, તેમાં સંતૃપ્ત ચરબીની સામગ્રી ન્યૂનતમ છે અને કોલેસ્ટેરોલ સંપૂર્ણપણે ગેરહાજર છે.