પ્રત્યેક જળ પરમાણુ દ્વીધ્રુવ છે, જેનો અર્થ એ થાય કે એક બાજુ (ઓક્સિજન બાજુ) વધુ નકારાત્મક છે અને બીજી બાજુ (હાઇડ્રોજન બાજુ) વધુ સકારાત્મક છે.