તે કોમ્પ્લેક્ષ (ઉદાહરણ તરીકે, સ્ટાર્ચ) અને સરળ (ગ્લુકોઝ તેમને ઉલ્લેખ કરે છે) માં વિભાજિત કરવામાં આવે છે.