સારી કણક બનાવવાની મુખ્ય રહસ્ય એ તેનું યોગ્ય મિશ્રણ છે, જે તમામ ઘટકો સાથે જોડાયા છે ત્યાં સુધી બરાબર ચાલુ રાખવું જોઈએ, જો કણક ઘીનથી ઘસાઈ જાય તો પકવવા પછી તે નક્કર થઈ જશે.