જ્યારે માંસ અંધારિયા થઈ જાય છે, ત્યારે ઓછામાં ઓછું આગ ઘટાડે છે અને ઢાંકણની અંદર સણસણવું સુધી પ્રક્રિયાના અંતમાં શુષ્ક જમીન મસાલા ઉમેરાય છે.