ભૂતકાળમાં પણ અખરોટ અને હૃદયસંબંધી તંદુરસ્તી અને ડાયાબિટીસ વચ્ચેના સંબંધના અભ્યાસ થયા હતા, કહેવાય છે કે અખરોટના એક ઔંસમાં પોલિઅનસેટયૂરેટેડ ફેટનું ૧૩ ગ્રામ જેટલું પ્રમાણ હોય છે, તે ઉપરાંત પ્રતિઔંસ આલ્ફાલનોનેનિક એસિડનું પણ ૨.૫ ગ્રામ પ્રમાણ જોવા મળે છે.