વટાણાના વાનગીઓમાં ચોક્કસ, અનુપમ સ્વાદ હોય છે, અને તે ઉપયોગી ગુણધર્મોમાં પ્રભાવશાળી પુરવઠા, વિટામિન્સ અને આવશ્યક તત્ત્વોનો વિપુલતા દર્શાવે છે.