ભઠ્ઠીમાં જમણી બાજુએ, ખાંડના કાર્મેલાઇઝેશનની પ્રક્રિયા અને નવા પદાર્થોનું નિર્માણ જે આ પીણુંને ભુરો રંગ આપે છે, એક સુંદર સ્વાદ અને સ્વાદિષ્ટ સુગંધ આપે છે.