યાંત્રિક રેફ્રિજરેશન સિસ્ટમો રજૂ કરવામાં આવ્યા તે પહેલાં, લોકો બરફ અને બરફ સાથે તેમના ખોરાક ઠંડુ, ક્યાં સ્થાનિક રીતે મળી અથવા પર્વતો પરથી નીચે લાવવામાં ઠંડુ અને તાજુ ખોરાક રાખવા માટેના પ્રથમ ભોંયરાઓમાં છિદ્રો હતા જે જમીનમાં ખોદવામાં આવ્યા હતા અને લાકડું અથવા સ્ટ્રો સાથે અને બરફ અને બરફથી ભરેલા છીણી.