પ્રથમ વાનગીઓ અને નાજુકાઈના માંસ માટે - પ્રથમ ડૅશની તૈયારી કરવા માટે, તેમજ પાંડુ અને રાગઆઉટ, ઘેટાંના બીજા બધા ભાગો માટે સ્પેટુલા અને છાતીનું માંસ વપરાય છે.