મોનો સોડિયમ ગ્લુકોમેટ શરીરમાંના ઝિંક તત્ત્વ સાથે સંયોજાઈને, શરીરમાં ઝિંક તત્ત્વની ઊણપ ઉત્પન્ન કરે છે.