કૃષિ વિજ્ઞાન કેન્દ્રના વિજ્ઞાનીઓ જણાવે છે કે અનાજ, શાકભાજી અને ફળના રંગ તેમાં રહેલા પિગ્મેન્ટેશનના કારણે થાય છે.