કેળાંની છાલમાં પાતળા ફાઇબર હોય છે, જે સેલ્યુલોઝ તરીકે ઓળખાય છે, તેનો ઉપયોગ આઇસક્રીમને વધુ ક્રીમી, ટેસ્ટી અને લાંબો સમય ટકી શકે એવો બનાવવા માટે થાય છે.