એવા સ્થાનોમાં જ્યાં ઉકળતા લોબસ્ટર્સ કાયદેસર રહે છે, ઘણા રેસ્ટોરાં વધુ માનવીય પદ્ધતિઓ માટે પસંદ કરે છે, બંને ગ્રાહક નૈતિકતાને ખુશ કરવા માટે અને કારણ કે શેફ તણાવ માને છે કે માંસની સ્વાદને નકારાત્મક અસર કરે છે.