તે એક કે બે વાર એક દિવસ લાંબા લાકડાના ચમચી સાથે પ્રવાહી મિશ્રણ છે, કે જેથી વાઇન એક વધુ તીવ્ર રંગ અને સુગંધ પ્રાપ્ત હોવી જોઈએ.