સૉસઝ, અલબત્ત, ડુક્કરમાંથી ઉચ્ચ ગુણવત્તાની (શ્રેણી એ, આત્યંતિક કેસોમાં, બી) પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કરે છે.