જોડણી એ એક પ્રાચીન અનાજ છે જે ઘઉંના દેખાવ જેવું જ છે પરંતુ તેનામાં ઘણું ભૂખ છે, જે અનાજની અંદર પોષક તત્વોનું રક્ષણ કરવામાં મદદ કરે છે.