તે લોટ અને પાણી મિશ્રણ એક ચીકણું ભેજવાળા કણક, જે સોજી પકડનારની જેમ સરળતાથી હૂક આસપાસ આવરિત હોવું જ જોઈએ આપે તે જરૂરી છે.