શાકભાજી પાકો  પ્રારંભિક, મધ્ય પાકમાં અને અંતમાં  પાકમાં  વિભાજિત કરવામાં આવે છે, અને તેમના ફળોના પાકાના સમયગાળા વચ્ચેના તફાવતો કેટલાક મહિનાઓ સુધી વધઘટ થઈ શકે છે.