લોહી અથવા હાયપરગ્લાયકેમિઆમાં વધેલા ગ્લુકોઝ (ખાંડ) સાંદ્રતા હકીકત એ છે કે વિટામિન સી ઇન્સ્યુલિનનું ઉત્પાદન સ્વાદુપિંડમાં ઘટાડે છે.