જિલેટીનના ઉપયોગથી ગેસ્ટ્રોઇનટેસ્ટીનલ ટ્રેક્ટ પર અસર થાય છે, જે વિવિધ રોગો અને વિકૃતિઓના વિકાસને અટકાવે છે.