આયુર્વેદ મુજબ ભુટ્ટા તૃપ્તીદાયક, વાતકારક, કફ, પિત્તનાશક, મીઠા અને રૂચી ઉત્પન કરતું અનાજ છે. તેની ખાસિયત એ છે કે પકાવ્યા પછી તેની પોષ્ટિકતા વધી જાય છે.