સંગ્રહ માટે  દ્રાક્ષનો  ઉમદા  પ્રકાર  પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે, તેથી તૈયાર શેમ્પેઇનની સ્વાદની કલગી વધુ સમૃદ્ધ અને વધુ મૂળ હશે.