ઝાયલોઝ લાકડું અથવા સ્ટ્રોથી આવે છે, અને તે એક એન્જીમેટિક પ્રક્રિયાને પસાર કરે છે જે તેને ખાંડના અવેજીમાં રૂપાંતરિત કરે છે જે આપણે જાણીએ છીએ કે xylitol .