આઈસ્ક્રીમ અને અન્ય ખાદ્ય વિજ્ઞાનના ખોરાકને બનાવવા માટે પ્રવાહી નાઇટ્રોજનનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તેમ છતાં, આ વસ્તુઓનો વપરાશ થાય તે પહેલાં નાઇટ્રોજન ગેસમાં બાષ્પીભવન કરે છે, તેથી વાસ્તવમાં જે સમય તે પીવામાં આવે ત્યાં સુધી તે હાજર નથી.