આ મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે, એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે, બધા રેડોક્સ પ્રક્રિયામાં વિશ્વસનીય મુક્ત રેડિકલ નકારાત્મક પ્રભાવ ના શરીર રક્ષણ સાથે સંકળાયેલા છે.