કાર્બન પરમાણુ મોટી સંખ્યામાં મટન ચરબી મોટી માત્રામાં સ્ટીઅરીક અને arachidic સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ, જે અનુક્રમે સમાવેશ થાય છે સૂત્ર 18 અને 20. પ્રથમ વખત, લાક્ષણિકતા છે - અહીં તે 30% સુધી હોઈ શકે છે, અને તે વનસ્પતિ તેલ હાજર છે - લગભગ 10%.