કોકોનટ તેલ સંતૃપ્ત ચરબી છે, તે મુખ્યત્વે મધ્યમ સાંકળ ફેટી એસિડ અથવા મધ્યમ સાંકળ ટ્રિગ્લાઇસેરાઇડ્સ સમાવે છે.