સૂંઠ સ્વાદમાં તીખી હોય છે અને તીખી ચીજો પિત્તકર હોય છે, પરંતુ સૂંઠ તીખી હોવા છતાં પચ્યા પછી તે મધુર બનતી હોવાથી પિત્ત કરતી નથી.