પોષણ આહારનુ વિજ્ઞાન છે. આ પોષક તત્વોનો અભ્યાસ છે અને આનો પ્રભાવ જે શરીર ઉપર થઈ રહ્યો છે. તેમાં માણસના શરીરની બધી પ્રક્રિયાઓનો સમાવેશ છે, જેવી કે અપચન, પચન, શોષણ, પરિવહન, પોષકનો વપરાશ અને છેવટે આખિરમાં ઉત્પાદનનો નિકાલ, આ આખા કાર્યને "પચન" કહેવાય છે. ખોરાકને લગતી બધી વસ્તુઓમાં પોષણનો સમાવેશ છે. જ્યારથી તે ખવાય છે તે અંત સુધીની છેવટની પ્રક્રિયા પહોચે છે, ત્યા સુધી. ત્યા ઘણા સામાજીક, આર્થિક, ભોજનને લગતા સાંસ્કૃતિક દૃષ્ટિ છે, જેમાં ખોરાક અને પોષણના અભ્યાસનો સમાવેશ છે.