તે ખૂબ જ સારી રીતે મેળવાયેલા પક્ષી પસંદ કરવા માટે જરૂરી છે, કારણ કે ખૂબ ફેટી એક સુસંસ્કારી સ્વાદ આપશે અને નબળી રીતે આત્મસાત કરશે, અને નબળી રીતે ચરબીવાળા વાનીને શુષ્ક અને બરછટ બનાવશે.