કોઈપણ ખોરાક રંગક પ્રકાશ સ્થિર હોવા જ જોઈએ, એજન્ટો ઓક્સિડાઇઝિંગ અને એજન્ટો ઘટાડવા, તેમજ તાપમાન અને એસિડ-બેઝ પર્યાવરણમાં ફેરફારો કરવા માટે.