ઉત્સેચકો, જે લાળ માં સમાયેલ છે વાપરીને, પાચન ખોરાક મોં પહેલેથી શરૂ થાય - કાર્બોહાઈડ્રેટ પાચન ના કહેવાતા પ્રારંભિક જલવિચ્છેદનના પ્રક્રિયા.