આખી અળસી લાંબા સમય સૂધી ખરાબ થતી નથી પરંતુ તેનો પાવડર હવામાં રહેલા ઓક્સીજન ને લીધે ખરાબ થઇ જાય છે, એટલા માટે જરૂર મુજબ અળસી ને તાજી વાટીને જ ઉપયોગ કરો.