એટલે કે, જલવિચ્છેદનના, જે ઉત્સેચકો ચોક્કસ સમૂહ કરવામાં આવે છે - તેમના આધાર કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ચરબી અને પ્રોટીન તૂટી જાય છે.