ક્લાસિક  કૂકી  પાઇ સામાન્ય રીતે કેફિર, અથવા ડેરી પ્રોડક્ટ્સના ઉમેરા વિના,  તૈયાર  કરવામાં આવે છે, પરંતુ પ્રેક્ટિસ બતાવ્યા પ્રમાણે, તે તેમને આભારી છે કે કણક ખૂબ નરમ અને ટેન્ડર થઈ જાય છે.