E250 સોડિયમ નાઇટ્રાઇટ માટે રાસાયણિક કોડ છે (સોડિયમ નાઇટ્રેટ સાથે ગેરસમજ ન થવો), સામાન્ય રીતે માંસ ઉદ્યોગમાં બેક્ટેરિયાના વિકાસને રોકવા માટે વપરાતા ઉમેરવામાં આવે છે, ખાસ કરીને ઘાતક બોટ્યુલિઝમ માંસ ઉત્પાદનોમાં.