મશરૂમ્સ પ્લેટ્સમાં કાપીને માખણમાં દોરી જાય ત્યાં સુધી ભેજ સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન થાય છે અને ત્યારબાદ આપણે વાઇન સરકોનો ઉપયોગ કરીએ છીએ.