soffritto, એટલે શેકીને (ડુંગળી, લસણ, ગાજર, સેલરિ અને વરિયાળી) ઓછી ગરમી પર - અને ત્રીજું, સૂક્ષ્મતાના ચોક્કસ શાકભાજી પૂર્વ ગરમી સારવાર આવેલું છે.