સુખદ કડવાશ સાથે મીઠી સ્વાદ માટે, સૌથી વધુ રોગપ્રતિરોધક ગુણો, ઝડપી સ્ફટિકીકરણનો અભાવ અને ખૂબ જ ઓછા તાપમાને પણ ઉપયોગી ગુણોનું રક્ષણ, તેથી મધને અમૃતની તમામ જાતો શ્રેષ્ઠ ગણવામાં આવે છે.