હવે પાછા મૂળ વાત ઉપર આવીએ તો ઉત્તર ભારતીય પ્રદેશોમાં સ્ટફ્ડ પરાંઠાં અને ખાસ કરીને આલૂ પરાંઠાં, પનીર પરાંઠાં, મૂળા પરાંઠાં, કોબીજ પરાંઠાં, આલૂ-કાંદા પરાંઠાં , પનીર-કાંદા પરાંઠાં, પનીર-ચીઝ પરાંઠાંની જબરદસ્ત બોલબાલા છે.