તે નોંધવું જોઈએ કે કોઇપણ સ્ટાર્ટર સંસ્કૃતિઓમાંથી હોમમેઇડ દહીં તૈયાર કરવા માટે, લાંબી પ્રક્રિયા પ્રાધાન્યક્ષમ છે, કારણ કે દૂધની મજબૂત ગરમી તેના ગુણધર્મોને બદલે છે, તે ઓછી ઉપયોગી બનાવે છે (ઉપરાંત, તે આથો કરતાં વધુ ખરાબ છે).