જયારે મેરિયેન્ટિંગ, માંસનું આથો ઉત્પન્ન થાય છે, તે દરમિયાન, કેટલીક રીતે, તેનું માળખું સુધારવામાં આવે છે, તે વધુ ટેન્ડર અને રસદાર બને છે.