ચળકાટ માટે આભાર, માંસ વધુ ટેન્ડર અને નરમ બની જાય છે, જેથી તે નિશ્ચિત સ્વીકાર્ય ફિલ્ડ્સને સંતોષવા માટે સક્ષમ હશે.