હેલિબુટનો ઉપયોગ ફ્રાઈંગ કટલેટ માટે કરવામાં આવે છે, જે અન્ય પ્રકારના માછલીના એનાલોગ કરતા વધુ સૌમ્ય અને નરમ હોય છે, પરંતુ રસોઈ માટે ખાસ અભિગમની જરૂર પડે છે.