મગજના સામાન્ય પ્રક્રિયા માટે ગ્લુટામિક એસિડ જરૂરી છે, તે રક્ત પ્લાઝ્માનો એક ભાગ બનાવે છે, મેટાબોલિક ઑક્સીડેશન પ્રક્રિયાને ઉત્તેજિત કરે છે, કાર્બોહાઇડ્રેટ સંયોજનોના ક્લેવા માટે જવાબદાર છે, અને પુનઃપ્રાપ્તિ પ્રક્રિયાઓનું શ્રેષ્ઠ બનાવે છે.