પરંપરાગત રીતે, વિટામિન્સ જૂથમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે, કદાચ ઓગળેલા: દ્રાવ્ય (વિટામિન એ, ઇ, ડી, એફ) અને જલદ્રાવ્ય (બી જૂથ વિટામિન ભાગ 2,5,6, વિટામિન્સ સી, એચ, પી, પીપી).