પ્રવાહી તબક્કામાંથી ગેસ તબક્કા સુધી જવા માટે આસપાસના હવાના વરાળના દબાણને દૂર કરવા પરમાણુઓ પાણીમાં ઉકળે ત્યારે પાણી ઉકળે છે.