પટલ શેકીને dryish બની જાય છે અને ચોક્કસ ગંધ પ્રાપ્ત જ્યારે, જેથી મહત્તમ એક મેકરેલ માંસમાં મીઠું ભેળવીને માછલી રાંધવામાં આવે છે.