કાકડીઓમાં શું સમાયેલું છે તે વિશે બોલતા, તેનો ઉલ્લેખ વિટામિનમાં કરવો જોઈએ, જેના કારણે તેને સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત શાકભાજી ગણવામાં આવે છે.