તે ખોરાકમાં પ્રોટિન છે જે એલર્જન તરીકે કાર્ય કરે છે, અને ખોરાક ખાવાથી એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ પેદા કરવા માટે જવાબદાર છે.