ક્ષારાતુ બાયકાર્બોનેટ અથવા બિસ્કિટિંગ સોડાના વિઘટન પ્રતિક્રિયા પકવવા માટે એક મહત્વપૂર્ણ રસાયણ પ્રતિક્રિયા છે કારણ કે તે બેકડ સામાનને વધે છે.