શુષ્ક સફેદ વાઇનમાં રેડવાની અને પ્રવાહીને લગભગ સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન કરવાની પરવાનગી આપે છે, સમયાંતરે ચોખાને મિશ્રણ કરવું.