પેક્ટિન્સ, જ્યારે પાણી સાથે જોડાય છે, આંતરડા ઝેર, સ્લૅગમાં વિસર્જન કરે છે અને  પેથોજેનિક સૂક્ષ્મજંતુઓ દૂર  કરે છે.