સુગંધિત મસાલા અને ખોરાક સ્થાનિક ફૂડ પ્રોસેસિંગ ઘટકો છે કે જે બાકી હતા રીતે મિશ્રણ અહીં યુરોપિયન સંસ્થાપકોને અને સ્થાનિક ખજાનો શિકારીઓ (મસાલા) રેસિપીઝ - ઐતિહાસિક રીતે, ફ્યુઝન શૈલી પ્રથમ કોર્સ શ્રિલંકા, જ્યાં આધુનિક રાષ્ટ્રીય ખોરાક દેખાયા હતા.