પાણી દરેક જીવંત સજીવ માટે મહત્વપૂર્ણ છે, તેની અછત, નિર્જલીકરણ અથવા નિર્જલીકરણના વિકાસમાં - એક એવી પ્રક્રિયાની જે અંગો અને સિસ્ટમોના કાર્ય પર અસર કરે છે.