બીટ અને અન્ય ખોરાકમાં મળેલ નાઇટ્રેટને નાઈટ્રિક ઓક્સાઇડ (ના) માં મેટાબોલાઇઝ કરી શકાય છે જે એથ્લેટિક પ્રભાવને વધારવા અને રક્તવાહિની તંદુરસ્તીને સુધારવા માટે દર્શાવવામાં આવે છે.