હવે ઝટકવું કોઈ રન નોંધાયો નહીં જોઈએ ત્યાં સુધી કણક સમલૈગિક બને છે, ગઠ્ઠો વિના, જે પૅનકૅક્સના સ્વાદને અને તૈયાર વાનગીના દેખાવનો નાશ કરી શકે છે.