એવું એટલા માટે કારણ કે બોડીને પ્રોટીન ડાઈજેસ્ટ કરવા માટે એસિડિક બેસ જોઈએ અને સ્ટાર્ચને ડાયજેસ્ટ કરવા માટે એલ્કલાઈન બેસ જોઈએ.