ઘણા શિખાઉ વાઇનમેકર્સ આ પ્રક્રિયાની અવગણના કરે છે, ત્યાં એક વિશિષ્ટ રેસીપી છે જે તમને સંકોચાઈ વગર ઇર્ગીની વાઇન બનાવવા માટે પરવાનગી આપે છે.