તળેલી ખોરાક અને પ્રોસેસ્ડ ફૂડ ખાસ કરીને ચોક્કસ ચરબીમાં પરિવર્તિત થાય છે જેને ટ્રાન્સ ફેટ અથવા આંશિક હાઇડ્રોજેનેટેડ ચરબી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.