રંગીન શાકભાજી બિટા કેરોટિનની ઊંચી ટકાવારી ધરાવે છે - એક મજબૂત એન્ટીઑકિસડન્ટ, જે આપણા શરીરની કોશિકાઓ વૃદ્ધ થવા દેતી નથી.