એક નિયમ તરીકે, ગોમાંસનું માંસ પારદર્શક હોય છે, પરંતુ ડુક્કરના માંસનો ઉપયોગ કરતી વખતે સૂપના અસ્થિરતાને દૂર કરવા માટે ખૂબ જ મુશ્કેલ છે.