નિષ્ણાંતોના અનુસાર  પ્રેશર કુકિંગમાં શાકમાં રહેલા પોષક તત્વો જળવાઇ રહે છે  જ્યારે અન્ય રીતે રાંધવામાં આવે તો વધારે ગરમ થવાને કારણે શાકના ન્યૂટ્રિઅન્ટ્સ નાશ પામે છે.