રાંધણ શાકભાજી, આખા અનાજ અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની - આ રાંધણકળામાં ઘણાં તંદુરસ્ત ખોરાક છે, જેમાં આ પ્રદેશમાં પરંપરાગતપણે મળી આવતા ખોરાક છે - વારંવાર આ દેશોમાંથી મળેલી ઘણી વાનગીઓમાં સામેલ છે.