પોષણના નવા સિદ્ધાંતમાં સંક્રમણમાં નિષ્ફળતા ઘણી વખત આ પ્રકારના ખોરાકના સંગઠન વિશેના જ્ઞાનની અછત સાથે સંકળાયેલા છે.