પાલકમાં રહેલા નાઇટ્રેટને ફરી ગરમ કરવાને કારણે કેટલાક તત્વો બદલાઇ જાય છે જેનાથી કેન્સર થવાની સંભાવના વધી જાય છે એવાંમાં પ્રયત્ન કરો કે પાલકને બાફ્યાં પછી તરત જ ખાઇ લો.