બોઈલ્ડ રાઈસ એટલે ચોખાના પોષકતત્ત્વોનો વ્યય અટકાવવાની ક્રિયા ખાસ કરીને ચોખામાં હાજર અગત્યનાં ‘વિટામિન બી-૨’ ની સાચવણી.