માછલી ઉત્પાદનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ અને જરૂરી ઘટકો ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ, જે માનવીય માટે જરૂરી બહુઅસંતૃપ્ત એસિડ્સ એક જૂથ છે.