બ્રેડ લોટ ઘણું ગ્લુટેન વિકસાવે છે, જ્યારે કેક લોટ ગ્લુટેનમાં પ્રમાણમાં ઓછું હોય છે કારણ કે કેક પીઝા અને બ્રેડ કરતાં ઓછી ચૂઇ હોવો જોઈએ.