કોઈપણ રેસ્ટોરેન્ટ માટે એક મહત્વપૂર્ણ (અને મોંઘા) વિચારણા, ક્યાં તો નવી અથવા અસ્તિત્વમાં છે, ગરમી અને ઠંડક છે.