લેટેટેઝ (લેક્ટ-એસી): લેટેઝ એક એન્ઝાઇમ છે જે લેક્ટોઝથી ગ્લુકોઝ અને ગેલાક્ટોઝના હાઇડોલીસીસને ઉત્પ્રેરિત કરે છે.