સંભવતઃ મટનથી આપણે જે સૌથી સામાન્ય વાનગી ખાય છે તે શીશ કબાબ છે, તેનો ઉપયોગ સૂપ, ભઠ્ઠી અને પલઆફ રસોઈ કરવા માટે પણ થાય છે.