તેમા પણ ભારતીય ભોજનમાં વાપરવામાં આવતી હળદરનું મહત્વપૂર્ણ યોગદાન હોય છે, તે પ્રતિરોધક ક્ષમતાને વધારીને ઘણાં પ્રકારની બીમારીઓથી શરીરની સુરક્ષા કરે છે.