પરંપરાગત ખચપુરીની વિશિષ્ટ લાક્ષણિકતા, જેની વાનગી મિંગેલિયાયાથી આવે છે, માત્ર ચીજવસ્તુઓની અંદર જ ચીઝ ઘટકની હાજરી છે, પણ બહારની બાજુમાં.