આયુર્વેદ મુજબ દરેક ખાદ્ય પદાર્થનો પોતાનો અલગ સ્વાદ, પોતાની તાસીર અને પાચન ઉપરાંત શરીર ઉપર તેની વિશેષ અસર થાય છે.