એવું માનવામાં આવે છે કે જિલેટીન માનવ શરીર માટે સલામત છે, અને સાવધાની સાથે તે ફક્ત એલર્જીથી પ્રોટીનથી પીડાતા લોકો માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે અથવા ઓક્સાલ્યુરિક ડાયાથેસીસથી બીમાર છે.