કાર્બોહાઈડ્રેટ એકબીજાથી જુદા હોય છે, પરંતુ પાચનની પ્રક્રિયામાં, બધું ગ્લુકોઝમાં રૂપાંતરિત થાય છે, જે શરીર માટે બળતણ તરીકે કાર્ય કરે છે, તેને જરૂરી ઊર્જા સાથે પ્રદાન કરે છે.