એગપ્લાન્ટ પ્રખ્યાત છે કે તે રાંધવા પછી કડવો હોઈ શકે છે, કારણ કે અપ્રિય આશ્ચર્યને ટાળવા માટે, તે પહેલાં તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બાફવામાં શાકભાજીને રાંધવા, ફળને કાપીને ઉદારતાપૂર્વક મીઠું કરો અને આશરે અડધો કલાક માટે રસ છોડી દો.