Eggplants સૂકું બની શકે છે જો તેઓ રાંધવા પહેલાં મીઠું ચડાવેલું નથી આ કારણ છે કે તેઓ કોશિકાઓથી ભરપૂર છે જેમાં પાણી હોય છે.