કેટલાક વિટામિન્સ - સી, ડી, B2, B3, પીપી, કે જે એન્ટિઓક્સીડન્ટ્સ, અને મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ માટે ઉત્પ્રેરક છે.