નાળિયેરની ચટણી માટે : બાકી વધેલું અડધું નાળિયેર, 7-8 મરચાં, લીમડાની ડાળખી 8-10, સમારેલી કોથમરી 3 ચમચી,, મીઠું, 4-5 ચમચી દહીં, તેલ 1 ચમચી, હીંગ 1 ચપટી, 1 ચપટી લાલ મરચું, જીરું અડધી ચમચી, નાળિયેર, મરચાં, લીમડાનાં પાન, 2 ચમચી કોથમરી પીસી લો. તેમાં મીઠું, દહીં નાખી હલાવો અને એક બાઉલમાં લો. વઘારીયામાં તેલ લઈ રાઈ, જીરું, અડદની ધોયેલી દાળ, હીંગ નાખો. વઘાર થઈ ગયે ચપટી લાલ મરચું નાખી તૈયાર થયેલ ચટણી પર રેડી દો. ચટણી હલાવો અને ઉપર કોથમરી છાંટી દો. દક્ષિણ ભારતીય વાનગીમાં આ નાળિયેરની ચટણી સાંભાર જેટલી જ મહત્વની છે.