ધર્મ વિજ્ઞાન શોધ સંસ્થાના વૈભવ જોશી પ્રમાણે દૂધમાં ફેટ, પ્રોટીન, લેક્ટિક એસિડ અને દહીંમાં વિટામિન્સ, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફોરસ અને મધમાં ફ્રુક્ટોસ, ગ્લૂકોઝ જેવા ડાઇસેક્રાઇટ, ટ્રાઈસેક્રાઇટ, પ્રોટીન, એન્જાઇમ્સ હોય છે.