અમારા શરીર દ્વારા ઉત્પાદિત એન્ટીઑકિસડન્ટ્સ અને આ આસ્તિક રેડિકલને તટસ્થ કરીને અને ઓક્સિડેટીવ નુકસાનને રોકવા દ્વારા અમારા આહારમાં કાર્ય કરે છે; આમ કોશિકાઓનું રક્ષણ કરવું.