તેઓ પ્રોટીન-ફેટી સંયોજન રાસાયણિક માળખું પાણીમાં ઓગળેલા શકાય છે અને વાસ્તવિક કોલેસ્ટ્રોલ, પ્રોટીન અને ફોસ્ફોલિપિડ્સ સમાવે ના મુર્ખતા lipoproteins પ્રતિનિધિત્વ કરે છે.