જે લોકો લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુ હોય તે એન્ઝાઇમ લેક્ટોઝની અભાવ હોય છે, જે લેક્ટોઝ (દૂધ ખાંડ) ને તોડવા માટે જરૂરી છે.