દરમિયાન, યીસ્ટના મધુર પાણી સક્રિય હોવું જ જોઈએ, દહીં, મીઠું, ઇંડા અને અન્ય ઘટકો સાથે ભળતા  એમ્સ અને સ્વચ્છ કપડાથી આવરી લે છે.