તે માનવ શરીર માટે પણ મોટું મૂલ્ય ધરાવે છે, તે બધા મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ સાથે સંકળાયેલા છે અને લગભગ તમામ ઘન પેશીઓની મુખ્ય ઘટક છે - સ્નાયુઓ, સાંધા, નખ, વાળ, હાડકા.