માંસના ટુકડાઓ પર મોહક અને ખરાબી પોપડા બનાવવા માટે, તેઓ skewers પર સંવેદનશીલ હોય તે પહેલાં અને smoldering કોલસા મોકલવામાં, તેઓ ઓરડાના તાપમાને કેટલાક સમય માટે રાખવામાં આવે છે, તેમને સહેજ બહાર સૂકવવા માટે પરવાનગી આપે છે