ચોકલેટને સીધો આગ પર ક્યારેય મૂકવામાં આવતો નથી, આ કિસ્સામાં પ્રથમ ક્રીમને બોઇલમાં લાવવો તે વધુ સારું છે, તેમાં માખણનો ટુકડો ફેંકવો, અને માત્ર પછી તે પર ચોકલેટ રેડવું.