એક એમિનો એસિડ એક કાર્બનિક સંયોજન છે જે એક કાર્બોક્સિલ જૂથ, એમિનો જૂથ અને કેન્દ્રિય કાર્બન અણુ સાથે જોડાયેલ બાજુ સાંકળ ધરાવે છે.