ઘણા સુશી રેસ્ટોરાં (ખાસ કરીને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં) વાસ્તવિક વસાહતીનો ઉપયોગ કરતા નથી; તેના બદલે, તેઓ horseradish, મસ્ટર્ડ અને અન્ય ઘટકો (લીલા ફૂડ કલર સહિત) ના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરે છે.