સ્ટુર્જન માછલીની તમામ પ્રકારની, જેમાંની યાદીમાં સ્ટર્જન, કાંટો, બેલુગા, સ્ટેલાટ સ્ટુર્જન અને સ્ટર્લેટનો સમાવેશ થાય છે, સામાન્ય રીતે ઊંડાઈની જેમ.