ડુક્કરના પટલના ભાગનો કોઈ પણ કટ ધોવાઇ જાય છે, કાળજીપૂર્વક સૂકા અને મધ્યમ કદની સ્ટ્રો અથવા ક્યુબ્સ દ્વારા કચડી.