રાંધવાના ફાયદા હશે તો જ સામૂહિક બુદ્ધિએ તે સ્વીકાર્યું હશે તે રાંધેલો ખોરાક પણ કંઈ આજના વિજ્ઞાનની દેન નથી, છતાં આજનું વિજ્ઞાન તે ખાતરીપૂર્વક બતાવી શકે છે કે રાંધવાથી અમુક ફાયદાકારક તત્ત્વો નાશ પામે છે તો અમુક ફાયદાકારક તત્ત્વોની વૃદ્ધિ પણ રાંધવાથી થાય છે.