રેફ્રિજરેટરમાં પેર્મિગિયન ઘણા મહિના સુધી (છ મહિના સુધી) સંગ્રહ કરી શકાય છે, અને ફ્રીઝર કમ્પાર્ટમેન્ટમાં પણ લાંબા સમય સુધી.