સ્ટર્કી શાકભાજીમાં વધારે માત્રામાં કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ હોય છે, જે ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકોને મેટાબોલાઇઝિંગમાં મુશ્કેલી અનુભવે છે.