જેથી કણક બ્રેડ મશીન માં વધુ પડતી ખાટી નથી કરતું નથી તે એક મજબૂત ભજવે છે, પ્રૂફીંગ માટે સમય ઘટાડે છે, લોટને ચડવામાં માટે નીચા તાપમાન સુયોજિત અને રાંધવાના ઉત્પાદનો દરમિયાન ઉચ્ચ.