પોલિંગે અનેક ક્ષેત્રોમાં અભ્યાસ કર્યો અને પ્રકાશિત કર્યો, જેમાં રસાયણશાસ્ત્ર, ધાતુવિજ્ઞાન, ખનિજશાસ્ત્ર, દવા અને રાજકારણનો સમાવેશ થાય છે.