રીતઃ ચોખા ધોઈને પાણીમાં પલાળો ત્યારે એમાં થોડાં મેથીનાં દાણાં ઉમેરો. બધી દાળ એકસાથે ધોઈને પલાળી દો. દાળ તેમજ ચોખા 8 કલાક માટે પલાળી દો, ત્ચારબાદ મિક્સરમાં દાળ-ચોખા એકસાથે લઈ, એક વાર અધકચરું અને બીજીવાર બારીક એવું મિશ્રણ પીસી લો. સાથે આદુ-મરચાં પણ પીસી લો. ચપટી હીંગ તેમજ મીઠું સ્વાદાનુસાર ઉમેરી દો અને મિશ્રણને આઠ કલાક માટે રહેવા દો. ખમણ બનાવવાના અડધા કલાક પહેલાં ખીરામાં અડધો કપ દહીં ઉમેરી દો.