તે પછી, અમે મસાલેદાર મિશ્રણના છૂટાછેડાથી દૂર કરીએ છીએ, માંસને જાળી કાપીને લપેટીને ઓછામાં ઓછા ચાર વખત બંધ કરી દે છે, બંડલને ગૂંચીને જોડીને તેને રસોડામાં અથવા બાલ્કનીમાં અટકીને દસથી પંદર દિવસ સુધી સૂકવીએ છીએ.