ટ્રાન્સ ફેટ વેજિટેબલ તેલમાં હાઈડ્રોજન ઉમેરીને બનાવવામાં આવે છે જે પ્રક્રિયાને હાઈડ્રોજિનેશન કહે છે, જે તેલને લાંબો સમય સુધી બગડવા દેતું નથી પરંતુ તે પચાવવું અઘરું છે.