એવો અભિપ્રાય છે કે સંરક્ષણની પ્રક્રિયા ખૂબ ઉપયોગી છે અને તે ઉત્પાદનોમાં તમામ ઉપયોગી પદાર્થો અને  વિટામિન્સને હટાવવામાં આવે છે  , જે તેમના હકારાત્મક ગુણધર્મો અંગે શંકાઓને ઉઠાવે છે.