લેબલ "લો કાર્બ" હોય ત્યારે પણ તેમાં ઘણા શંકાસ્પદ તત્વો હોઈ શકે છે જે કેટલાક લોકો નબળી રીતે પ્રતિક્રિયા કરે છે (દાખલા તરીકે પદાર્થો કે જે પ્રૉપર્ટીમાં "ફાઇબર" છે પરંતુ જે સમયે તેઓ પ્રોસેસ્ડ ફૂડમાં સ્થાપિત થાય છે ત્યાં સુધી લોહીમાં શર્કરાનું પ્રમાણ વધે છે ઘણા લોકોમાં)