તરીકે ઓળખાય છે, એન્ટિઓક્સીડન્ટ્સ માનવ શરીરમાં ઓક્સિડાઇઝેશન (પેરોક્સાઇડ) કાર્બનિક સંયોજનો અંકુશમાં રાખવાની ઇરાદો ધરાવે છે.