હકીકતમાં, નેશનલ કેન્સર ઇન્સ્ટિટ્યૂટના સંશોધકોએ 17 જુદા જુદા એચસીએ (HCA) ને ઓળખી કાઢ્યું છે જે "સ્નાયુ માંસ" રાંધવાથી પરિણમે છે અને તે માનવ કેન્સરના જોખમો ઊભું કરી શકે છે.