બટાકાની છાલમાં ઉપયોગી પદાર્થોની સામગ્રી (ખાસ કરીને પૅકટીન્સ) દ્વારા "એકસમાન" માં તૈયાર કરવામાં આવેલા બટાકાની વિવિધ વાનગીઓનો ઉપયોગ નક્કી કરવામાં આવે છે.