આ કાર્બનિક પદાર્થો ચાર પગલાંઓ પેદા થાય છે, તેમના માળખું, પ્રાથમિક, માધ્યમિક, તૃતીય અને ક્વૉટર્નરી માળખાં સમાવે છે.