પ્રયત્ન કરવો જોઇએ કે હળદર બને તેટલી કાચી લેવી જોઈએ કારણ કે હળદરને હળદર પાઉડર બનાવવા માટે બાફવામાં આવે છે, જેનાથી તેના કેટલાક પોષક તત્વો મરી જાય છે.