એટલે કે, બધી સિસ્ટમ્સ અને અંગોના સામાન્ય સંચાલન માટે, તે જરૂરી છે કે કહેવાતા એસિડ-બેઝની બેલેન્સ એક ચોક્કસ સ્તર પર રહે છે, તેનું ઉલ્લંઘન રોગોની શરૂઆત તરફ દોરી જાય છે.