બધા અનુભવી રસોઈયા એક ખાસ નિયમ જાણતા હો તો: વટાણા, પૂર્વ જરૂરિયાત સહિત તમામ કઠોળ, અથવા ઓછામાં ઓછા 3-4 કલાક માટે ઠંડા પાણી રાતોરાત માં soaked શકાય છે.