સમગ્ર ગાયના દૂધનું મહત્તમ ચરબીનું પ્રમાણ 7-9% ની કિંમત સુધી પહોંચે છે, સરેરાશ, આ ઇન્ડેક્સ આશરે 3.5 થી 5% આસપાસ બદલાય છે.