પોટેટોની પ્રોટીનની સામગ્રી ઓછી છે (એક માધ્યમ બટેકા માટે 5g), પરંતુ પાચનક્ષમતા અને એમિનો એસિડ મૂલ્યને ખૂબ જ સારો ગણાવી દેવામાં આવી છે.