કાળા ઘઉં ના અંદર એન્ટીઓક્સીડેન્ટ, બી વિટામીન, ફોલિક એસીડ, સેલેનીયમ, મેગ્નેશિયમ, મેંગેનીઝ, જસ્તા, કેલ્શિયમ,લોખંડ, તાંબા, પોટેશિયમ, ફાઈબર અને એમીનો એસીડ જેવા તત્વ મળે છે, જે આ ઘઉં ને પોષક થી ભરપુર બનાવે છે.