ચરબી, વનસ્પતિ અને પશુ બંનેમાંથી માનવ શરીર માટેનો મુખ્ય લાભ - ઊર્જા 4/5 જે બધા ઊર્જા અનામત આપણને મળે છે તે ચરબીને કારણે છે, અને કેટલાક ઉપયોગી તત્ત્વો, ઉદાહરણ તરીકે, ફેટી એસિડ્સ,  ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામીન  , ફોસ્ફોલિપિડ્સ ચરબીથી આપણા શરીરમાં આવે છે.