અથાણાં માટે મશરૂમ્સ વિવિધ મસાલા અને મૂળ સાથે ભેળવવામાં આવે છે, કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને ખાટા સ્વાદ અને ચોક્કસ સુગંધના દેખાવ સુધી વીસ ડિગ્રી તાપમાનમાં રાખવામાં આવે છે.