જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ જુદી જુદી ભૂમધ્ય રસોઈ-જીરું, તજ, અને પૂર્વીય ભૂમધ્ય અને સૂકા ઓરેગોનો, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, અને દક્ષિણી યુરોપમાં કેસરમાં આદુની રાષ્ટ્રીય ઓળખમાં યોગદાન આપે છે-અને રસોઈ વખતે મીઠું અને ચરબી ઉમેરવાની જરૂરિયાતને ઘટાડે છે.