સૂપ માટે, હાડકાં પર માંસનો ટુકડો, અથવા, વધુ ચોક્કસપણે, દાંડીનો કટ સૌથી યોગ્ય છે, અલબત્ત, તે યુવાન પ્રાણીઓમાંથી તાજા માંસ ખરીદવા સારું છે (ચરબીનો સફેદ રંગ છે).