અનેક ખનિજ દ્રવ્યો જેવા કે પોટેશિયમ સોડિયમ, સલ્ફર સીલીકોન અને એન્ટિ ઓક્સિડન્ટ તત્વ ખીરામાં સારા પ્રમાણમાં હોય છે.