તે નોંધપાત્ર છે કે કુશળ ફળો અને શાકભાજી પાકવા ધીમી જ્યારે ઉચ્ચ પોષણની ગુણવત્તા જાળવવા તેમના રાખવા ગુણવત્તા વધારવા શકે છે.