એક વ્યક્તિ વારંવાર સોડિયમ ગ્લુટામેટ સાથે ઉત્પાદનો વપરાશ હોય, તો તે એલર્જી, દમ અને પાચન તંત્ર રોગો (જઠરનો સોજો, અલ્સર અને તેના જેવા) દેખાઈ શકે છે.