મોટાભાગના વી 8 શાકભાજીની રસ જાતો પોટેશિયમનો સારો સ્રોત છે, જે રક્ત દબાણ અને સ્નાયુઓની વૃદ્ધિને નિયમન કરવામાં મદદ કરે છે.