તેના કારણે ગ્લાઇસેમિક લોડ (જી. એલ. ) ખ્યાલ આવ્યો છે, જે તેના કાર્બોહાઈડ્રેટ સામગ્રી અને લોહીની શર્કરાના સ્તર પર તેની અસરને આધારે ખોરાકની રેંકિંગ છે.