વધુમાં, પેર્સીમોન ઘણા વૈજ્ઞાનિકોએ એક ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (મધ્યમ અને નીચા વચ્ચે) તીવ્ર ગણવામાં આવે છે.