આ ઘણી વખત વ્યાવસાયિક રસોડામાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે જ્યાં શેફને હાર્ડ માળ પર અંત સુધી કલાકો સુધી ઊભા રહેવાની ફરજ પાડવામાં આવે છે.