ગમે તેટલા સારા પદાર્થો, મસાલા-વિધિથી રસોઈ બનાવી હોય પરંતુ જો તેમાં મીઠું-ખારાશ ભૂલી જઈએ કે વધુ પડી જાય તો સ્વાદ-બેસ્વાદ થઇ જાય.