એક અભ્યાસમાં, સંશોધકોએ ઇકોસાનોવેલ-5-હાઈડ્રોક્સિટ્રપ્માઇડ (ઇએચટી) નામના કોફીમાં એક ઘટકને અલગ કરી દીધું અને તેને ઉંદરને આપી દીધું જે અલ્ઝાઈમર રોગના વિકાસ માટે એન્જિનિયર્ડ હતા.