ગરમ જામ સ્વચ્છ રાખવામાં આવે છે અને, કુદરતી ઓગાળવામાં માખણની એક નાની માત્રા ભરીને, ઢાંકણાંથી ઢાંકવા (curl, roll up) - તેથી જામ સારી રીતે સચવાયેલી છે.