ગાજર બીટા-કેરોટિન, ફોલિક એસીડ, ફોસ્ફરસ અને કેલ્શિયમમાં સમૃદ્ધ છે, જે તેને પુનર્જીવિત ખોરાક બનાવે છે. વિટામીન એની હાજરીને કારણે આ નારંગી-રંગીન વનસ્પતિને એક શક્તિશાળી ડિટોક્સિઅર તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જે ઝેરને બહાર કાઢવા માટે સહાય કરે છે.