જ્યારે અમે થોડા દિવસો માટે અત્યંત ઓછી કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાક ઝડપી અથવા અનુસરતા હોઈએ, ત્યારે આપણા શરીરમાં સંગ્રહિત ગ્લુકોઝની બહાર ચાલે છે અને બળતણ માટે ચરબી તરફ ફરવાની ફરજ પાડવામાં આવે છે.