કેનેડામાં થયેલા એક રીસર્ચ મુજબ સફરજનની છાલમાં અંદરના ભાગની સરખામણીમાં એંટીઓક્સીડેંટસનું પ્રમાણ ઘણું વધુ મળી આવે છે.