ઘણી વાર માછલી, જેમ કે રેડ સ્નેપર, ફ્રાઈંગ અથવા તેને બરતરફ કરવાની ચીની શૈલીમાં પીરસવામાં આવે છે, જેમાં માથાનો સમાવેશ થાય છે, જેમ કે આદુ, સ્કૅલિયોન, કેલિએન્ટ્રો અને લીંબુ જેવા સ્વાદની માત્રામાં સૌથી ઓછા.