જર્નલ ઓફ દ સાયન્સ ઓફ ફૂડ અને એગ્રીકલ્ચર ના ૨૦૦૩ ના અંક, આ પ્રકાશિત ‘સ્પેનીશ સાઈંટીફિક રીસર્સ કાઉન્શીલ’ ના શોધકો દ્વારા પૂર્ણ કરવામાં આવેલ અધ્યયનની સહ લેખિકા ડૉ. કેસ્ટીના ગાર્સિયા વિગુંએરા મુજબ માઈક્રોવેવમાં પકાવેલ શાકભાજીની પોષ્ટિકતા ઓછી થઇ જાય છે.