ઉપરાંત અગાઉથી લોટ બાંધી રાખવાથી તેમાં વાસ આવી જાય, ફૂગ થઈ જાય, ઠંડકને કારણે બેક્ટેરિયા પણ ઘુસી જાય અને એના સ્વાદમાં પણ ફેરફાર થઈ જાય છે.