હકીકતમાં, કેટલાક લોકો ખરેખર ગ્લુટેન અનાજ (ઘઉં, જવ અને રાઈ) માટે તેમની સંવેદનશીલતાને શોધે છે જ્યારે તેઓ એટકિન્સ શરૂ કરે છે જ્યારે આવું થાય છે, ત્યારે લોકો સામાન્ય રીતે પ્રથમ થોડા અઠવાડિયા (જ્યારે ખોરાકમાં કોઈ અનાજની પેદાશો નહીં હોય) માટે સારું લાગે છે, પરંતુ તે પછી લોભી કાર્બ-ફ્રેન્ડલી પ્રોડક્ટ કે જે ગ્લુટેન સમાવિષ્ટ થાય છે તે ફરી શરૂ કરે ત્યારે ભયંકર લાગે છે.