જેતુનના તેલમાં મોનોઅનસેચુરેટેડ ફેટનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે સારા કોલેસ્ટ્રોલને બનાવવામાં મદદ કરે છે અને ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલને બનતા રોકે છે.