આ વાત પર આયુર્વેદમાં કહ્યું છે કે તાજા લોટનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ, વાસી લોટનો ઉપયોગ કરવાથી તેનો સ્વાદ બદલાઈ જાય છે અને તાજા લોટની રોટલી જેવો સ્વાદ નથી આવતો.