એ સમજવા માટે કે મકાઈના ટુકડા એકલા રોગમાં ફાળો આપે છે કે તેના ઉપયોગથી હાનિ પહોંચાડે છે, અમે તેની રચના અને આપણા શરીર પરની અસર પર વિચારણા કરીશું.