વિટામિન સી શરીરને કોલેજન બનાવે છે, ચામડી, કોમલાસ્થિ, રજ્જૂ, અસ્થિબંધન અને રુધિરવાહિનીઓ બનાવવા માટે એક મહત્વપૂર્ણ પ્રોટીન બનાવે છે.