જેમ જેમ ગ્રાહકો ખોરાક બહારના ખોરાકના વિકલ્પો પૂરા કરે છે તેમ, ખાદ્ય ટ્રક તેમના મેનુઓને વધુ સજીવ, સ્થાનિક સ્તરે ઉગાડવામાં આવતા ઘટકોને દર્શાવવા માટે અનુકૂળ કરે છે.