ધ્યાનમાં રાખો કે કેટલાક સૂક્ષ્મજીવાણુઓ, જેમ કે લિસ્ટીરિયા , થીજબિંદુ નીચે તાપમાનમાં ટકી શકે છે અને તેમ પણ ઉભી થાય છે.