ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત પાસ્તા વિશે મુખ્ય ખામીઓ પૈકી એક, સામાન્ય રીતે, તેની પાસે થોડો પ્લાસ્ટિક-વાય ગુણવત્તા ધરાવે છે જે નિયમિત પાસ્તાના "ડંખ" અથવા મુખફીલ ડુપ્લિકેશનમાં નિષ્ફળ જાય છે.