ચોક્કસ ગંધની ગેરહાજરી, શાકભાજીને નરમ અને નાજુક સ્વાદ આપવાની ક્ષમતા, ઘણા ગૃહિણીઓના મનપસંદ ઘટકોને સાઇટ્રિક એસિડ બનાવવામાં આવ્યું હતું.