એમિનો એસિડ એ કાર્બનિક એસિડનો પ્રકાર છે જે કાર્બોક્સિલ ફંક્શનલ ગ્રુપ (-COOH) અને એમાઇન ફંક્શનલ ગ્રુપ (-એનએચ 2 ) તેમજ સાઇડ ચેઇન (આર તરીકે નિયુક્ત) છે, જે વ્યક્તિગત એમિનો એસિડ માટે ચોક્કસ છે.