- મોનો અનસેચ્યુરેટેડ  ચરબી (MUFA) – લોહીમાં LDL નું પ્રમાણ ઘટે છે અને HDL (સારું) પ્રમાણ વધે છે. દા. ત. ઓલિવનું તેલ, વટાણાનું તેલ, મગફળીનું તેલ, કેનોલા તેલ.