કોળુમાં કોઈ તેજસ્વી સ્વાદ નથી, તેથી તેને મસાલો અને મસાલાઓને પલ્પમાં ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે: જીરું, જમીન મરી, લસણ, ટેરેગ્રોન, સુવાદાણા અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ