અલબત્ત, લોટને તોડવાનું વધુ સારું છે, તે પ્રક્રિયામાં ઓક્સિજન પરમાણુઓથી સમૃદ્ધ થશે, જેનો અર્થ એ છે કે કણક વધુ સારું, વધુ હવાનીવાળા મળશે.