ઉપયોગી ફલેવોનોઈડ્સ શું છે તેના વિષય પર લાંબા સમય સુધી એવી દલીલ કરવી શક્ય છે, તેની ક્રિયા વિવિધ પ્રકારની બોડી સિસ્ટમ્સના કાર્યોને અસર કરે છે: