યીસ્ટના યોજવું ઝડપથી ગુણાકાર અને સ્રાવ બહાર કાઢે છે  , કાર્બન ડાયોક્સાઇડ  , તેથી તેના વોલ્યુમ આશરે બે વાર મૂળ દ્વારા વધે છે.