પરંતુ સારી રોટલી બનાવવ માટે લોટ બાંધ્યા પછી લોટ પર સહેજ ભીનો હાથ દઇ તેને ભીના કપડાથી ઢાંકીને અડધો કલાક મુકી રાખવી જોઇએ.