ચટણી માટે, જે તેના વતનમાં "હરિસા" તરીકે ઓળખાય છે, મોર્ટરમાં અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને, મરચાંની એક સમાન પેસ્ટ (બીજ વગર) અને લસણના લવિંગમાં ફેરવે છે.