ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અનાજમાં એમીલેઝ ટ્રિપ્સિન ઇન્હિબિટર્સ ખરેખર અનાજ કર્નલમાં સ્ટાર્ચને ડાયજેસ્ટ કરવા માટે ભૂલોને મુશ્કેલ અથવા અશક્ય બનાવે છે.