આર્બરિયો ચોખામાં ઉચ્ચ ચોખા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યની સામગ્રીને તેના ક્રીમી, સમૃદ્ધ સુસંગતતા અને રચનાને રિસોટ્ટો આપે છે.