રુટ શાકભાજી ભૂગર્ભમાં વૃદ્ધિ પામે છે અને તેમાં શક્કરીયા , સલગમ, પર્સનિપસ, ગાજર, રટબાગ, આદુ, ડુંગળી અને લસણનો સમાવેશ થાય છે.