એકવાર સૂકાયા બાદ, ચર્મપત્ર કોફી તરીકે ઓળખાય છે તે પેદા કરવા માટે સૂકાં ફળનો ભાગ દૂર કરવામાં આવે છે; આ પ્રોડક્ટને પછી સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે અને પાછળથી તેને બહારના સ્તરને દૂર કરવા માટે પોલિશ્ડ બનાવવામાં આવે છે, જે લીલી કોફી બનાવે છે.