બાફેલી ડુક્કરના આધારે કોઈ નસો વગરનો ટુકડો હોવો જોઈએ, પરંતુ ચરબી સાથે, આદર્શ એક ગળાનો હાર છે અથવા ખૂબ ચરબીના છાતીનું માંસ નથી.