વરીયાળીને મુખવસ તરીકે મુખ્યત્વે એટલે જ લેવાય છે જેથી તેલવાળું કે તીખું ખાઈને પાચક દ્રવ્યોને પેટમાં પહોંચાડી પાચન ક્રિયામાં મદદરૂપ રહે છે.