સફરજનની રચનામાં વિટામિન સીની વિશાળ સંખ્યામાં વિટામીનનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં 100 ગ્રામ - 4.6 એમજી ઉપરાંત, સફરજન ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે: ફે, સીએ, કે, એમજી, ના, પી, ઝેન.