Veggies તેમના વિટામિન સી અને બી જટિલ વિટામિન્સ ઘણો ગુમાવી છે, પરંતુ કેટલાક કેરોટીનોઇડ્સ ઉપલબ્ધતા ઓછામાં ઓછા કેટલાક શાકભાજી માં, વધારો કરી શકે છે.