હકીકત એ છે કે કિફિરમાં દૂધના અણુ લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા દ્વારા નાશ પામે છે, આ ઉત્પાદન શરીર દ્વારા સારી રીતે શોષાય છે.