બૅઝિયરને હૂંફાળું કરો, તેમાં માખણ ઓગળે અને શક્ય તેટલું ઝડપથી માંસને ફ્રાય કરો જેથી તે માત્ર બહારથી રોશની પોપડોને સમજવા માટે સમય હોય.