સૌ પ્રથમ, તેલ ઉપયોગી ગુણધર્મો ફેટી એસિડ્સ સામગ્રી કારણે: ઓમેગા -3, ઓમેગા -6 અને ઓમેગા 9. જો અન્ય વનસ્પતિ તેલ ઓમેગા -6 હાજર, ફેટી એસિડ ઓમેગા -3 માત્ર અળસીનું તેલ અને માછલી તેલમાં મળી આવે છે.