ઓર્ગેનિક ખેતી શરૂ કરતાં પહેલાં જમીનને બે વર્ષ સુધી છોડી દેવામાં આવે છે, જેથી માટીમાં પહેલાથી ભળેલ પેસ્ટિસાઈડ્સની અસર સંપૂર્ણ નાશ થઈ જાય છે.