ડુક્કરની જેમ, પહેલી વખત મેરીનેટમાં બીફ વધુ સારી હોય છે, જોકે, વધારે ભેજ દૂર કરવાના હેતુસર નહીં, પણ સ્વાદ વધારવા માટે.