ત્યારથી ત્યાં છે નબળી પાણી દ્રાવ્ય હોવાથી, દૂધમાં ઊંચી સાંદ્રતા કેલ્શિયમ ફોસ્ફેટ છે  રસરૂપી સિસ્ટમ  ખૂબ જ નાના અદ્રાવ્ય કોર, જે દ્રાવક અણુ દ્વારા ઘેરાયેલો અને આયનો શોષાય છે કણો - micelles સ્વરૂપમાં.