ટુકડાઓની સપાટી પર સફેદ ડાળી જવું જોઈએ, અને આ ઘટનામાં માછલીને થડ પર છૂટી રાખવામાં આવે છે, જે રીજની આસપાસ માંસ થોડું ગુલાબી બનવું જોઈએ.