આ બધા સાથે, પર્સિમોનની સંપત્તિ ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અને ઓછી કેલરી મૂલ્ય ધરાવે છે (ફક્ત 100 ગ્રામ દીઠ 62 કેલક).