માણસો હરિત શેવાળનો પણ ઉપયોગ કરે છે, જોકે સામાન્ય રીતે ખાદ્ય તરીકે નહીં: હરિત શેવાળમાં જોવા મળતા રંગદ્રવ્ય બીટા કેરોટિનનો ઉપયોગ ખોરાક રંગ તરીકે કરવામાં આવે છે, અને લીલા શેવાળના સ્વાસ્થ્ય લાભ માટે ચાલુ સંશોધન છે.