પૂરતી મોટી માત્રામાં પાણી સમાયેલ કેલ્કારિયસ સંયોજનો, ફળ એસિડ (સાઇટ્રિક અને મેલિક) ના ખર્ચે તટસ્થ રહ્યા છે.