અને આ આશ્ચર્યજનક કારણ કે ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઉત્પાદન પ્રક્રિયા પદ્ધતિ પર ખાસ કરીને, ઘણા પરિબળો પર આધાર રાખે છે કરશે, નથી.