એક કડક શાકાહારી આહાર બધા પ્લાન્ટ આધારિત હોવાથી, તંદુરસ્ત આખા અનાજ, કઠોળ, ફળો અને શાકભાજી પર વધુ ભાર મૂકે છે, જે નિયમિત આહારમાં મોટાભાગના લોકોની ઘણીવાર અછત હોય છે.