તેનાથી વિપરીત, બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ માત્ર રક્તવાહિનીઓ જમા ન હોય, પણ પહેલાથી જ હયાત કોલેસ્ટેરોલ ઘટાડી શકે છે.