એવું માનવામાં આવે છે કે બરફમાં સાચું સ્ફટિક લેટીસ છે, અને ટૂંકા ગાળા માટે ઠંડો થવાના કારણે બીજ વધુ રોગો પ્રત્યે પ્રતિરોધક નથી, તેમના જીવનશક્તિ અને સક્રિય વૃદ્ધિને ઉત્તેજિત કરે છે.