નવગુજરાત સમય, આણંદ ફળ અને શાકભાજી બહુ ઝડપથી બગડી જાય છે પરંતુ કેટલીક પદ્ધતિઓ દ્વારા તેને લાંબા સમય સુધી સાચવી શકાય છે.