કઠોળના ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશે વાત કરવી પણ મુશ્કેલ છે, જો કોઈ વ્યક્તિ ધ્યાન પર ધ્યાન આપે કે તેઓ કેવી રીતે ઉપયોગમાં લેવા જોઈએ મોટાભાગની પ્રોડક્ટ્સની જેમ બીજની ઉપચાર, પ્રાધાન્યમાં ફ્રાઈંગ અને ફેટી, ઓઇલી સ્ટીમિંગ અને ચટણીઓનો ઉપયોગ ન કરવો જોઇએ.