બધા પ્લાન્ટ આધારિત ખોરાકમાં વિવિધ પ્રકારના જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે, મોટે ભાગે સ્ટાર્ચ અને સેલ્યુલોઝનું કેટલાક મિશ્રણ.