અને સમગ્ર ગુપ્ત અધિકાર સરકો પસંદ છે પરંપરાગત મુદ્દાઓ ટ્રેડમાર્ક "એસેટો બાલ્સમિકો પરંપરાઓએલિડી મોડેના" (પ્રાંતનું મોડેના) અને "એસેટો બાલ્સમેકો પરંપરાગત રીજીયો એમિલિયા" (ઈમિલિઆ-રોમાગ્ના પ્રાંત) હેઠળ બનાવવામાં આવે છે.