સ્વાભાવિક રીતે નારિયેળ પાણીમાં અનેક બાયોએક્ટિવ એંઝાઇમ્સ જેવા એસિડ ફૉસ્ફેટ, કટાલેસ, ડિહાઇડ્રોજનેજ, ડાયસ્ટેજ, પૅરૉક્સાઇડ, આર એન એ પૉલિમેરાસેસ વિગેરે હોય છે.