ગ્લાયસેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો હોય એટલે એ ધીમે - ધીમે પચે છે અને એટલે લાંબો સમય સુધી પેટ ભરેલું રહે છે અને બ્લડશુગરનું પ્રમાણ પણ જળવાઈ રહે.