કેટલીક શાકભાજીમાં પુષ્કળ સ્ટાર્ચ હોય છે, જેના કારણે શરીર તેને ડાયજેસ્ટ કરી લે છે અને વધારાની ખાંડ ચરબીમાં ફેરવાઈ જાય છે.