ઉત્કલન અથવા soaking સ્વરૂપમાં પહેલાની તાલીમ, કારણ કે મશરૂમ્સ ફક્ત બગડી છે (તેમના ચોક્કસ સ્વાદ અને સુગંધ અદૃશ્ય) માત્ર જરૂરી નથી, પરંતુ તેમ છતાં પણ આ કરી શકાય છે.