તેના સમૃદ્ધ રચના માટે આભાર, ટમેટાંમાં એક બળતરા વિરોધી અને એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર હોય છે, જે કેરોટીનોઇડ રંગદ્રવ્યની હાજરીને કારણે છે - લાઇકોપીન.