કઠોળ અને તેલિબિયામાં વિટામીન-બી કોમ્પ્લેક્સનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, એટલું જ નહીં કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ જેવા ખનીજ તત્વો પણ તેમાં ભરપૂર માત્રામાં હોય છે.