મોટાભાગના પોષક તત્ત્વો-સ્ટાર્કા સ્રોત, કઠોળ એન્ટી-ડાયાબિટીસ અને વજન-નુકશાન ખોરાક તરીકે કાર્ય કરે છે કારણ કે તે ધીમે ધીમે પચાવી લેવામાં આવે છે, જે ભોજન પછી લોહીમાં ગ્લુકોઝમાં વધારો કરે છે અને ભૂખમળીને પ્રોત્સાહન દ્વારા ખોરાકની ઇચ્છાઓને રોકવામાં મદદ કરે છે.