અનાજની રિફઈનિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન અનાજની બહારની પરતમાં ઉપસ્થિત પોષક તત્ત્વો સમાપ્ત થઇ જાય છે આ જ કારણ છે કે ઘઉંની બ્રેડ હેલ્ધી હોય છે.