હાર્વડ યુનિવર્સિટી ખાતેના સંશોધન સાથે સંકળાયેલ વૈજ્ઞાનિકોના મતે હવામાં કાર્બનડાયોક્સાઈડનું વધતુ પ્રમાણ આવશ્યક પોષક તત્વો તથા ઝીંક, આયર્ન અને વિટામીન બી સહિતના વિટામિન ધરાવતા ખાદ્ય પાકોને નુકસાન પહોંચાડી રહ્યા છે.