માંસમાંથી ચશૂશલી તૈયાર કરવા પહેલાં, માંસને ફિલ્મો, ચરબી અને શિરાઓમાંથી સાફ કરવી જોઈએ, અને પછી ક્યુબ્સમાં કાપીને અને ડુંગળી, મીઠું અને મરી સાથે આજ માં મેરીનેટેડ.