પ્રત્યક્ષ વેનીલા અને અનુકરણ વેનીલા (વેનીલીન )માં સમાન સ્વાદ પરમાણુ હોય છે, પરંતુ પ્લાન્ટમાંથી અન્ય પરમાણુઓના કારણે વાસ્તવિક વેનીલા અર્ક વધુ જટિલ સુગંધ ધરાવે છે.