જેમ જેમ ગરમી અને પાણી ખોરાકનું પ્રસાર કરે છે, તેમ તે રાંધણ-સ્તરની ગુણવત્તામાં રાંધે છે જે અન્ય રસોઈ પદ્ધતિઓ સાથે હાંસલ કરવા લગભગ અશક્ય છે.