શબ્દ સરફેસન્ટ એ "સપાટી સક્રિય એજન્ટ" શબ્દનો ટૂંકા સ્વરૂપ છે, એક સર્ફકટન્ટ રાસાયણિક છે જે ઓઇલ અને પાણીના અણુ વચ્ચેના ઇન્ટરફેસમાં સપાટીના તાણને ઘટાડીને તેલ અને પાણીના મિશ્રણને સ્થિર કરે છે.