તેમાં આયર્નનું પ્રમાણ સફેદ ચેખા કરતાં અઢી ગણું વધારે હોય છે, વિટામિન બી3 ત્રણ ગણું, વિટામિન બી1 ચાર ગણું અને વિટામિન બી6 દસ ગણું વધારે હોય છે.