ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે દારૂ ઓછામાં ઓછા ત્રણ વર્ષ સુધી અર્ક પાસ કરવી જરૂરી છે, જેમાંથી અડધા - ઓક બેરલ છે.