તેથી, તળેલી બટાકાની કર્કશ કરવા માટે, અને ઉકાળવા ન હોવાને કારણે, એવી જાતો પસંદ કરવી જોઈએ કે જેમાં થોડું સ્ટાર્ચ હોય.