જો કે, પાસ્ટુર ખમીર કોશિકાઓમાંથી આથો લાવવા માટે જવાબદાર એન્ઝાઇમ કાઢવાના તેમના પ્રયત્નોમાં અસફળ રહ્યા હતા.