મોટાભાગના ચરબીયુકત ઘટકોના પાચન માટે પિત્તરસ અને લાઇપેઝ નામના ઉત્સેચકની જરૂર પડે છે જે ટ્રાયગ્લીસરાઇડનું વિઘટન કરીને ફેટિ એસિડ અને ગ્લીસરોલ છૂટા પાડે છે.