બધા જાણીતા વિટામિનો (આશરે 15 નામો) બે વર્ગોમાં ભેગા થાય છે: ચરબી-દ્રાવ્ય, ઉદાહરણ તરીકે એ, ડી, ઇ, કે, અને પાણી-દ્રાવ્ય.