તે શા માટે માંસ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ સ્તર છે, કારણ કે તે શું માંસ બધા સ્વાદ અને મસાલાનો સુગંધ શોષણ છે, અને તે સમયે વધુ મીઠું લાગે છે, કારણ કે ચરબી મીઠું સારી રીતે સુવ્યાખ્યાયિત જથ્થા (તેને વધુપડતું કરવું અશક્ય છે) શોષણ કરે છે, મસાલા ઉલ્લેખની જરૂર નથી.