ઘણી સદીઓ માટે  ઇટાલિયન રસોડું  પ્રાચીન રોમનો, આરબો અને અન્ય લોકો જે ક્યારેય ઇટાલી રહેતા સાંસ્કૃતિક પ્રભાવ દ્વારા સ્થાપિત પરંપરા રાખે છે.