સૅલ્મોનમાં મળેલી કેરોટિનોઇડ એન્ટીઑકિસડન્ટોના કારણે મફત આમૂલ નુકસાનની અસરોને ભારે ઘટાડી શકાય છે, જે વૃદ્ધત્વનું કારણ બને છે.