જયારે કઠોળને ફણગાવ્યા પછી સૂકવીને દળવામાં આવે ત્યારે, એમાં એમાયલેઝ સચવાઇ રહે છે અને આ લોટને અન્ય લોટ સાથે ભેળવવાથી ખોરાકની (સ્નગ્ધતા (વીસ્કોસીટી) ઘટે છે, જે એનું પાચન વધારવા માટે ખૂબ ઉપયોગી સાબિત થાય છે.