હા, પરંપરામાં માનનારા લોકો હજી પોતાના પ્રદેશના ખોરાકને જ વળગી રહેવાનું પસંદ કરે છે, પરંતુ ખોરાકના નિષ્ણાતો કહે છે કે હવે માણસ ગ્લોબલ બન્યો છે, કોઈપણ નોકરી, વ્યવસાય વગેરેમાં હરીફાઈ તીવ્ર બની છે, ત્યારે દરેક સ્ત્રી-પુરુષે સૌથી વધારે ફિટ રહેવું ફરજિયાત બની ગયું છે.