આ પ્રક્રિયાને અવગણશો નહીં, કારણ કે તેનો આભાર, માંસ પર પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, જે તમામ પ્રતિકૂળ બેક્ટેરિયાને મારી નાખે છે અને વાનગીને જરૂરી નરમાઈ આપે છે.