આપણે જાણીએ છીએ કે અમુક શાકને રાંધીને ખાવાથી તે શાકનું પોષણતત્વ ઓછું થઇ જતુ હોય છે, મતલબ કે જે શાકને ઉકાળીને, વઘારીને આપણે ખાઇએ છીએ તેનું પોષણતત્વ મૂર શાક કરતાં થોડુ ઓછુ હોય છે.