અમુક રીતે, સૂકવેલા ટામેટાંને સ્ટોર કરવા તે ખતરનાક બની શકે છે (તે સામાન્ય રીતે ઓલિવ ઓઇલમાં સંગ્રહિત થાય છે, જે ખૂબ ખર્ચાળ છે).