ભૂમધ્ય રાંધણમાં રાંધણ મુખ્ય છે, ઔરગ્યુઆ એ એક પ્રકારનું કાચું વનસ્પતિ છે (જેમ કે બ્રોકોલી, કાલે અને વોટરક્રેસ) જેમાં અસંખ્ય સંયોજનો છે જે બિનઝેરીકરણમાં મદદ કરે છે, જેમ કે સલ્ફોરાફેન અને ઇન્ડોલ -3-કાર્બિનોલ.