શીત સ્મોકિંગ પદ્ધતિ ભેજ, ઉચ્ચ મીઠું સામગ્રી અને બેક્ટેરિડકલ ઘટકો હાજરી નાના પ્રમાણમાં તેની સામગ્રીને કારણે આ પ્રકારના વધુ ઉત્પાદનો રાખવા લાંબા પરવાનગી આપે છે.