ઇંડાના સફેદ ભાગમાં ઉપલબ્ધ પ્રોટીન એટલું મજબૂત હોતું નથી જેટલું તેનો પીળો ભાગ મજબૂત બનાવે છે. આવું એટલા માટે કે તેમાં અમીના એસિડની માત્રા વધુ હોય છે જે પ્રોટીનને વધુ બાયો અવેલેબલ કરી દે છે.