ખારેક એ દ્વિગૃહી પરપરાગિત પાક હોવાથી તમામ વૃક્ષો લગભગ બીજમાંથી ઉછરેલ હોવાથી ઉત્પાદન અને ગુણવત્તામાં ખૂબ જ અસામનતા ધરાવે છે.