આથોના દમનને ખાસ યીસ્ટના ઉપયોગ દ્વારા પ્રાપ્ત કરવામાં આવે છે, જે આથો લાવવા માટે એથિલ આલ્કોહોલનું સ્રાવ બહાર કાઢતું નથી.