(અફકોર્સ, મિક્સરમાં પણ કરી જ શકાય બટ બહુ જ બારીક નહીં) ભૂકાને ચાળણીથી ચાળ્યા બાદ ચાળણીમાં ઉપર જે લોટની ગોળીઓ વધે એને કાઢી નાખવી અને બાકીના ભૂકાને ઠંડો કરવા દેવો.