કપાસિયા તેલમાં નુકસાન કરે એવી ચરબી (સંતૃપ્ત ચરબી) આશરે ૨૬% જેટલી હોય છે જયારે સિંગતેલમાં ૨૧%, સરસિયા-રાયડા, કરડી કે સુર્યમુખીના તેલમાં ૧૨% કરતાં ઓછી, તલના તેલમાં ૧૩%, ઘીમાં ૬૦%, કોપરેલમાં ૮૮% સંતૃપ્ત ચરબી હોય છે.