જ્યારે તે સાચું છે કે ભારે બ્રેડને ક્રેકેલ ઘઉં સાથે આંશિક રીતે બનાવવામાં આવે છે તે સફેદ બ્રેડ કરતા ઓછી ગ્લાયકેમીક હોય છે, આ 100 ટકા આખા અનાજની બ્રેડ માટેનો કેસ નથી જેમાં ઉડી-મેદાનનો લોટ વપરાય છે.