ઘઉં-ચોખાનાં બહારનાં પડ (થૂલું /કુશ્કી) કાઢી નાંખવાથી અને કઠોળમાંથી ફોતરાં વગરની દાળ બનાવવાથી બધાં જ મિનરલ્સ અને રેસાયુકત તત્ત્વો જતાં રહે છે.