દૈનિક તાપમાન માત્ર તે સમજવું આવશ્યક નથી કે અમે કેવી રીતે અમારી ઊંચી અને નીચું હવાના તાપમાનને પહોંચીએ છીએ, વાઇનમેકિંગના વિજ્ઞાન માટે આવશ્યક છે.