60 65 ડિગ્રી સી આ ડિગ્રી prozharok જાડા ટુકડાઓ માં લાક્ષણિકતા છે કે માંસ બાજુઓ હાર્ડ બની જાય છે, પરંતુ મધ્યમ હળવા રહેવું પડશે - આંતરિક તાપમાન.