કેનમાં ખાદ્ય પદાર્થો સારી રીતે સચવાયેલી હોય છે, પરંતુ અસલ ઉત્પાદનોમાં મળી આવતા ઘણા ઓછા વિટામિનો અને ખનીજ ધરાવે છે.