લાલ ગૂઝબેરી જામ બરાબર જાગૃત થાય છે અને ગ્રોઇંગ ઘટકોના ઉમેરા વગર, પરંતુ પેક્ટીનનો ઉમેરો જો સારવાર ઝડપથી કરવામાં આવે અથવા ખોરાકને શક્ય તેટલું ચુસ્ત બનાવતા ન હોય તો તેને નુકસાન થતું નથી.