શરૂ કરવા માટે, અમે માંસનો એક પ્રક્રિયા કરીએ છીએ: તમામ ફિલ્મો, ફેટી ઇન્ટરલેયર્સ અને નસોને કાપીને, પછી કાળજીપૂર્વક વીંછળવું અને હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુકડો સાથે સૂકાય છે.