આયુર્વેદના પ્રખ્યાત મહર્ષિ ચરકે પોતાના મહાન ગ્રંથ ચરકસંહિતામાં લખ્યું છે કે, “ક્ષીર જીવનિયામ્” એટલે કે શરીરમાં જીવનીય શક્તિ વધારનારા જેટલાં પણ આહાર દ્રવ્યો છે એ બધામાં ‘દૂધ’ સર્વોત્તમ છે.