દમાસ્કસ સ્ટીલની છરીઓ એક પણ અને પાતળા બ્લેડ ધરાવે છે, જે સરળતાથી મોટા માંસલ ટુકડાઓથી મેળવે છે, ધીમેધીમે તેમને કાપીને માંસમાંથી હાડકાંને અલગ કરે છે.