કાચા તૈયાર કરવા માટે, જેમ કે જામની તૈયારી માટે, તે પાકેલા અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા હોથોર્ન ફળ પસંદ કરવા, તેને ધોવા અને તેને સૂકવવા માટે જરૂરી છે.