કઠોળના કેટલાક દાણા એવા હોય છે કે જે પલળે કે બફાય તોય નરમ ન જ પડે. ગાંગડુ મગ, ચણા, વટાણા કે વાલ ભારે લઘુમતીમાં હોય છે એથી ગૃહિણીનું કામ અટકતું નથી. કેટલાક માણસો પણ ગાંગડુ હોય છે. દુર્યોધન ગાંગડુ માણસ હતા. તમારી આસપાસ નજર કરશો તો જરૂર તમને એક ગાંગડુ નમૂનો મળી આવશે. ગાંગડુ માણસ વિઘ્નસંતોષી હોય છે.