પરંતુ સરેરાશ , જો તમારી ખાદ્ય અને મજૂરીનો ખર્ચ તમારા વેચાણના 30% કરતાં વધુ રહેતો નથી, તો તમારી રેસ્ટોરન્ટ કાળામાં રહેવું જોઈએ.