તે નોંધવું જોઇએ કે ઉનાળામાં વાનગીઓ જરૂર નથી કે જે બધી રસોઈ માટે વપરાય શાકભાજી તાજા છે - ઉલ્ટાનું ઉનાળામાં અમારા દેશ માં તે સૌથી રહસ્યમય વિદેશીઓ માટે અકળ વિધિઓ એક હાથ ધરવા માટે પ્રચલિત છે, પરંતુ રસોઈ માટે ખૂબ મહાન મહત્વ છે.