મોટા ભાગે જેમને સ્વાદિષ્ટ રસોઈના ચટાકા છે તેવા પરિવારોમાં કોઈ એક જાત નહિ, બલ્કે અલગ અલગ જાતના મરચાં ભેગાં કરવામાં આવે છે અને પછી તે ખાંડવામાં આવે છે અથવા મશીનમાં દળવામાં આવે છે.