હેન્ડલિંગ દરમિયાન ડુંગળી દૂષિત બની શકે છે , પરંતુ તે વિશે કંઇ નથી કે જે તેને અન્ય કોઇ કાચા શાકભાજી કરતાં બેક્ટેરિયાની વૃદ્ધિ અથવા બગાડ માટે આંતરિક રીતે વધુ સંવેદનશીલ બનાવે છે.