આ જીવતા જીવાણુ અથવા તેના વિષાણુ પદાર્થો દ્વારા દુષિત ખાદ્ય પદાર્થોને ખાવાથી થાય છે. જીવાણુવાળા ખોરાકમાં ઝેરનુ રૂઢીચુસ્ત વર્ગીકરણ ઝેરી અને અસર ન થાય તેવા દાખલા જ્ઞાનની સાથે વધારે ધુંધલા થઈ રહ્યા છે, બંને ગુણાકારમાં અને ઝેરના ઉત્પાદનમાં સમાયેલા છે.