નિષ્ણાતોનું માનવું છે કે સફરજનમાં જે પ્રકારના ફાઈબર છે તે આંતરડા માટે ઘણા મહત્વના છે કેમ કે આ બેક્ટેરીયા ફેટી એસિડ્સની નાની ચેન બનાવે છે જેના કારણે કોલેસ્ટ્રોલનું ઉત્પાદન ઘટી જાય છે.