યીસ્ટ્સ જીવંત સજીવો હોવાથી, તેઓ મોટાભાગના છે, બનાવ્યાં નથી, પરંતુ બ્રેડ બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતા સામાન્ય ખમીર ફૂગમાંથી ઉગાડવામાં આવે છે - સૅકરૉમિસીટીસ, એટલે કે, બેક્ટેરિયા જે મીઠી - ખાંડ, સુક્રોઝ, ફ્રાટોઝ વગેરે પર ખાદ્ય પદાર્થો ફેલાવે છે.