તેઓ દરિયાની જેમ ગંધ કરે છે, આ એક નિશ્ચિત સંકેત છે કે મશલ્સ તાજા છે જો પાંદડાઓ રસોઈના અંતે બંધ થાય તો, આ પ્રકારના સીફૂડ ખાવા માટે સખત પ્રતિબંધિત છે.