કારણ કે કેસરમાં કેસરનો રંગ હોય છે અને જ્યારે પણ કોઈપણ વસ્તુમાં ભળી જાય છે ત્યારે કેસરી પીળો રંગ છોડી દે છે. રંગ. શુદ્ધ કેસરનો રંગ હંમેશા લાલ જ હોય છે અને કેસરની જાતોનો રંગ જેટલો ઘાટો હોય છે તેટલું કેસર સારું માનવામાં આવે છે અને ઘણી વખત કેસરી બોક્સ લાલથી પીળો રંગ સાથે દેખાય છે.