ગ્લેશ માટે શાસ્ત્રીય ચટણી તાજા ટમેટાં છે, જે જાડા સોસમાં ઉકાળવામાં આવે છે, જે સુગંધ સૂકવેલા જડીબુટ્ટીઓના મિશ્રણ દ્વારા પૂરક છે.