ફાળવવામાં અસ્થિર બાષ્પનું સાથે એન્ટીબેક્ટેરિયલ પ્રવૃત્તિ હોય છે, તેમ છતાં મસ્ટર્ડ જ્યારે માંસ અને માછલી રસોઈ રક્ષણાત્મક પડ તરીકે ઉપયોગ થાય છે, તે પણ માંસ રસ લિકેજ અટકાવે છે.