વાઇન ભોંયરું માં તાપમાન 13-14 ° સી વચ્ચે બદલાવું જોઈએ જો તે નીચુ હોય તો,  વાઇનનું  પરિપક્વતા ધીમું  થશે  અને જો તે વધશે તો તે માત્ર ખાટી જઇ શકે છે.