કેટલાક કાર્બોહાઈડ્રેટ સમૃદ્ધ ખોરાક અન્ય લોકો કરતા વધુ ઝડપથી તૂટી જાય છે અને આમ કરવાથી, રક્ત ખાંડમાં અચાનક સ્પાઇક થાય છે.