કેટલાક કિસ્સાઓમાં, આથોની પ્રક્રિયા માટે ઉત્પ્રેરક તરીકે, વાઇનમેકર્સ રાઉન્ડ-ગ્રેઇન્ડ ચોખાનો ઉપયોગ કરે છે.