એક અભ્યાસમાં, કડક ગ્લુટેન-ફ્રી ડાયેટ પર બાળકો અને કિશોરોએ ખોરાક શરૂ કર્યાના ઘણા વર્ષો પછી વધુ વારંવાર વર્તણૂક અને ભાવનાત્મક લક્ષણો દર્શાવ્યા હતા.