બનાના, જો યોગ્ય રીતે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે તો, પોતાને રાસાયણિક પ્રભાવમાં ઉધાર આપતા નથી અને લગભગ તમામ ઘટકો અને વિટામિન્સને જાળવી રાખે છે.