રાંધવાથી ન્યુટ્રિશન વૅલ્યુ સંપૂર્ણપણે ખતમ નથી થતી, પરંતુ ઓછી થઈ જાય છે તેથી શક્ય હોય ત્યાં સુધી એને ગળી જાય ત્યાં સુધી ન રાંધવું જોઈએ.