સાચવણીની સૌથી સામાન્ય પદ્ધતિ, માંસ ઉત્પાદનો વધુ લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ ફાળો,   માંસમાં મીઠું ભેળવીને અને ધૂમ્રપાન કરવામાં આવે છે.