100 ગ્રામ વરિયાળીમાં 31 કેલેરી, 2% ma[f/c, 11% પોટેશિયમ, 2% કાર્બોહાઇડ્રેટ, 12% ડાઇટરી ફાયબર, 2% પ્રોટીન, 2% વિટામીન એ, 20% વિટામીન સી, 4% કેલ્શિયમ, 3% આયરન, 1% વિટામીન બી 6 અને 4% મેગ્નેશિયમ હોય છે.