ઓલિવ ઓઇલમાં ભૂમધ્ય આહાર ઊંચો છે, જે મોનોસેન્સેટરેટેડ ચરબીમાં ઊંચો છે, અને તે એક કારણ હોઈ શકે છે કે શા માટે ખોરાકને વધુ સારા સ્વાસ્થ્ય સાથે સાંકળવામાં આવે છે.