બે સદીઓ સુધી, જેરૂસલેમ કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિનો ઉપયોગ, તેના ઉપયોગ માટે ઉપયોગી ગુણધર્મો અને મતભેદ, નિષ્ણાતો નિષ્કર્ષ પર આવ્યા હતા કે તેના મધ્યમ ઉપયોગમાં હાનિકારક અસરો નથી.