ઝુચિિનીમાંથી વરખ બનાવે છે - એક વનસ્પતિ તેના પોતાના રસમાં વનસ્પતિને બટ્ટા કરીને તૈયાર કરે છે, ઘણી વખત અન્ય શાકભાજી, માંસ અથવા મશરૂમ ઘટકોના ઉમેરા સાથે.