આશરે 70-85% કોષરસ પાણી છે, 10-20% પ્રોટીન છે, અન્ય રાસાયણિક ઘટકો - કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, લિપિડ, ખનિજ સંયોજનો.