ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ЭНОТУРИЗМА В РОССИИ НА ОСНОВЕ РЕДКИХ ДОМАШНИХ ВИН (НА ПРИМЕРЕ БАРБАРИСОВОГО ВИНА)

Аннотация: В статье изучены перспективы развития энотуризма в мире и в России, влияние различных сортов вин на интерес туристов. В статье проводится анализ основных проблем развития энотуризма в России, приводятся факторы для развития энотуризма в регионах.

Ключевые слова: энотуризм, домашнее вино, барбарисовое вино, факторы развития

Энотуризм — (от греч. οἶνος — вино и туризм) разновидность туризма, целью которого является знакомство с винными традициями определенного региона. Специализированные туры могут включать в себя посещение виноградников, виноделен, ресторанов, винных фестивалей и иных мероприятий и т. д.

Винный туризм, как явление, сложился во Франции, Италии, Испании уже в начале XX века, а сегодня он очень популярен во всех странах мира, которые занимают достойное место в виноделии – в Австралии, Новой Зеландии, Аргентине, Чили и США.

Мировыми лидерами по производству вина наивысшего качества являются Италия и Франция .

Рассматривая каждую из этих стран в отдельности, можно сказать, что виноделие и винный туризм во Франции имеют особое значение для культуры и развития туризма в этой стране. Франция занимает первое место по объемам производства вина. Лучшими винодельческими регионами, являются Эльзас, Бордо, Бургундия, Шампань, Прованс. Эти же регионы имеют самый высокий процент посещаемости туристами, благодаря развитой винодельческой промышленности и насыщенной культурно-познавательной программе. Вина Франции на мировом рынке выделяются благодаря своему высокому качеству. Крупнейшие винодельческие компании Франции, ради которых в эту страну съезжаются миллионы туристов, такие как LVMH – выпускающие такие знаменитые сорта вин, как Dom Pérignon, Krug, Veuve Clicquot, Cheval Blanc, Yquem или Pier Castel – славится выпуском Roche Mazet, Baron de Lestac и другие . Италию, от Франции отличает, наличие особого терруара. Терруар – это совместимость климата, почвы и расположения виноградников, именно эти критерии определяют в дальнейшем букет вина, и срок его выдержки.

Главной отличительной чертой итальянского виноделия является производство большого количества сладких красных вин. Ее самые известные красные вина: Бароло, Брунелло-де-Монтальчино, «Таурази», «Кьянти Классико». Отличные белые вина производятся из Вердиччио – интересного сорта винограда с присущими ему тонами ореха. Многие туристы посещают Италию, чтобы насладится ее «вкусовыми» отличиями, от других стран .

Энотуризм в последние годы стремительно развивается и в России. Винный туризм в России больше всего развит на юге страны, где производят виноградные вина: в Краснодарском крае, Ростовской области, на Ставрополье и в Крыму. Туристам, любителям редких плодово-ягодных вин необходимо ехать в Центральную Россию, например, в Тверскую область или Сибирь, к примеру, на Алтай.

В топ-10 самых популярных курортов и мест для винного туризма в России входят «Абрау-Дюрсо», «Массандра», «Эльбузд», «Левокумское», «Фанагория», «Инкерман», «Ведерников», «Мысхако», «Новый Свет» и «Золотая Балка» - таковы результаты исследования, проведенного аналитическим агентством ТурСтат .

Среди популярных для энотуризма мест, где производятся плодово-ягодные вина лидируют Весьегонск (Тверская область) и Бийск (Алтайский край).

По данным ТурСтат, в России насчитывается более полумиллиона энотуристов. Например, самый популярный центр в российском винном туризме в Абрау-Дюрсо посетили триста тысяч человек в 2015 году, а в этом году спрос вырос более чем в полтора раза. Чаще всего в винные туры отправляются туристы из Москвы, Санкт-Петербурга, Екатеринбурга, Ростова-на-Дону и Челябинска.

По данным ТурСтат, дневная экскурсия на российскую винодельню обойдется менее чем в 1000 рублей на двоих, а тур на выходные вдвоем с проживанием, питанием и дегустацией - от 11,5 тысячи рублей на Весьегонский винзавод ягодных вин в Тверской области до 39 тысяч рублей в Абрау-Дюрсо.

10 самых популярных мест для винного туризма в России по данным ТурСтат в 2016 году: 1. Абрау-Дюрсо (Новороссийск, Краснодарский край). 2. Массандра (Ялта, Крым). 3. Эльбузд (Азовский район, Ростовская область). 5. Фанагория (Темрюк, Краснодарский край). 6. Инкерман (Севастополь, Крым). 7. Ведерников (Ростовская область). 8. Мысхако (Новороссийск, Краснодарский край). 9. Новый Свет (Судак, Крым). 10. Золотая Балка (Балаклава, Крым).

В Краснодарском крае главные места для винного туризма это Новороссийск, Темрюк и, в целом, Тамань. В Ростовской области - Цимлянский, Мартыновский, Багаевский и Азовский районы. В Крыму - Севастополь, Балаклава, Ялта, Судак и Бахчисарай. В Ставропольском крае - Левокумский, Благодарненский, Буденновский, Предгорный, Минераловодский и Изобильненский районы.

По данным Travel.ru, число туристов, интересующихся винным туризмом, постоянно растет: за последний год количество бронирований отелей вблизи российских виноделен выросло на 37% .

Наиболее недорогими являются туры на винзавод ягодных вин в Тверской области. На современном этапе туристы все больше проявляют интерес к редким сортам вин. Главная проблема в производстве и реализации домашнего вина – государственное регулирование вопроса. В России действует государственная монополия на производство алкогольных напитков, огромные налоги выплачивают те предприятия, которые выпускают алкоголь даже минимальной крепости. Чтобы открыть производство алкогольных напитков, необходимо изучить законодательство, налогообложение, требования к производству и др.

Винный туризм может быть организован на базе уже имеющихся сельских усадеб, гостевых домов, так как сельский туризм уже давно и стремительно развивается в России. Например, в Финляндии достаточно популярны туры с дегустацией редких вин. Редкие вина популярны в винодельческом хозяйстве Rönnvik (между Тампере и Хямеенлинной), именно там можно купить Kamreerin Vaalea – вино из ревеня. Это вино имеет сладковатый, свежий вкус.

В настоящее время в Финляндии около 50 винодельческих хозяйств. Они интересны и как туристические объекты. На экскурсии можно не только продегустировать вина, но и познакомиться с технологией их производства .

У плодово-ягодных вин есть свои секреты. Садовая ягода бродит около 2-х месяцев, лесная – дольше. В процессе изготовления делается 3 процеживания.

В отличие от виноградных, в плодово-ягодные вина добавляют сахар. Поскольку ягоды и фрукты содержат много кислот, вина из них не рекомендуется хранить более года: могут появиться кислинка и небольшой осадок.

Домашние вина можно приготовить из самых разных фруктов и ягод – вишни, сливы, яблок, крыжовника, малины, алычи, смородины, земляники, абрикосов, черники, ежевики, груши, инжира, граната и, конечно, винограда. Можно приготовить как сортовые (только одних яблок), так и купажные (например, вишнёво-яблочные) вина. Наиболее интересным вином из нетрадиционных садовых культур, которое привлечет туристов может стать вино из ягод барбариса. Вино из барбариса готовили еще в древнем Шумере. Подтверждением этого стали находки глиняных кувшинов, хранивших вино. Среди огромного количества сосудов с виноградным напитком были и емкости из-под барбарисового вина .

Еще с давних времен было открыто его полезнейшее свойство барбариса — способность очищать кровь. Плоды этого растения содержат большое количество витамина С (как и лимон), алкалоиды, кислоты органического характера, фруктозу, глюкозу, эфирное масло, яблочную кислоту. Из барбариса выделяется берберин, который используется в медицине, поскольку он способен усилить вывод желчи, улучшать маточную мускулатуру и повышать частоту сокращений сердца, борется с зависимостью от алкоголя и никотина. Из него делается спиртовая настойка. Из ягод получается полезнейший сок, который содержит аскорбиновую, яблочную, винную и лимонную кислоты. Его применение способствует избавлению от жара, защищает от микробов, восстанавливает кровь, выводит токсины, борется со старением организма и очищает его.

Плоды также рекомендуется употреблять, когда существуют заболевания печени, ревматизм, воспаления мочевого пузыря и почек.

Домашнее вино из барбариса получается ярко-красным, ароматным с легкой умеренной кислинкой. Чтобы добиться положительного результата потребуется много воды и сахара, поскольку самая ягода очень кислая. Но результат стоит потраченных усилий. Сладковато-терпкий вкус нежный и приятный. Барбарисовое вино было распространено в Чехии. Там его считают лечебным. Очень полезен людям, страдающим заболеванием желудка.

Энотуризм может привлечь туристов и по энотерапии. В основе интереса к энотерапии лежит так называемый французский парадокс. Ученые заметили, что у французов, регулярно употребляющих красное сухое вино, значительно снижен риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому в Медицинской академии и изучают механизм воздействия продуктов из красных сортов винограда. Исследования ведутся на лабораторных крысах.

Таким образом, энотуризм является перспективным направлением туризма в России. В России имеется необходимый потенциал для развития винного туризма.