СТАНДАРТИЗАЦИЯ И СЕРТИФИКАЦИЯ КАК ИНСТРУМЕНТЫ ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКЦИИ



Стандартизация и сертификация всегда стояли на страже здоровья и безопасности труда людей. Стандарт с обязательными требованиями в новых экономических условиях стал одним из основных рычагов государственного воздействия на качество и безопасность пищевых продуктов.

Ключевые слова: стандартизация, сертификация, качество, безопасность.

Технология производства продуктов в современном мире становится все более сложным многоэтапным процессом. Современная процедура производства продуктов питания требует строжайшего соблюдения правил, норм дозировки, характеристик сырья.

Продукты питания во все времена считались национальными достоянием государства, так как от их качества и безопасности зависит наше здоровье, здоровье наших детей и поколения 21 века.

Вопросы питания занимают приоритетное место в жизни общества и имеют большое социальное значение.

В нашей республике в апреле 2004 года принят Закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов».

Решением комиссии Комиссии Таможенного союза №880 от 09.09.2011 года утвержден технический регламент ТР ТС 021 «О безопасности пищевой продукции».

Целями данного технического регламента являются:

1. защита жизни и здоровья человека;

2. предупреждение действий, вводящих в заблуждение потребителей;

3. защита окружающей среды.

При производстве пищевой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР – Hazard Analysis and Critical Control Points).

Работники, вовлеченные в производство пищевой продукции, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством РК.

За годы, прошедшие с момента принятия первого Закона «О стандартизации и сертификации», в нашей республике предпринято много шагов по сближению требований нормативных документов с международными.

Стандарты на пищевую продукцию стали более гибкими. Современные технологии, хорошая оснащенность предприятий оборудованием и сырьем позволяют изготовителям, соблюдая обязательные требования и сохраняя этим преимуществом стандартизации, в то же время адаптировать продукцию к изменяющимся требованиям потребителя.

Мировой опыт управления качеством собран в международных стандартах серии ИСО 9000 1. Обеспечение качества в настоящее время является одной из важнейших задач стандартизации. Это объясняется увеличением международного товарооборота, политикой глобализации, объемами мирового промышленного производства, внедрением достижений науки и техники во все сферы деятельности человека.

Наряду с требованиями получения международного сертификата системы качества ИСО 9000, многие иностранные партнеры казахстанских предприятий требуют и наличия международного сертификата системы охраны здоровья и безопасности труда, отвечающего требованиям международного стандарта OHSAS 18001: 2007 (Occupational health and safety management systems).

Данный стандарт способствует созданию в организации системы работы, максимально уменьшающей возможность появления нештатных ситуаций, которые могли бы повлечь за собой угрозу здоровью персонала, получению травм и увечий, поломке оборудования и т.д. 2.