СОДЕРЖАНИЕ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ В МЕДЕ СТЕПНОЙ ЗОНЫ  (МУХОРШИБИРСКИЙ РАЙОН) И ЛЕСОСТЕПНОЙ ЗОНЫ (КАБАНСКИЙ РАЙОН) РЕСПУБЛИКИ БУРЯТИЯ

Аннотация: В работе проанализировано содержание тяжелых металлов  (Cd, As,Hg, Pb) в 2-х пробах мёда. Целью работы являлось исследование аккумуляции тяжелых металлов в мёде, отобранных в районах с различной степенью загрязнения, а также изучение потенциальной возможности использования мёда в качестве биоиндикатора. Обнаружены значимые отличия в содержании тяжелых металлов ( в частности Pb) в зависимости от места отбора проб. Исследованные образцы мёда содержали тяжёлые металллы в низких концентрациях, не превышая ПДК для пищевых продуктов.

Ключевые слова: мёд, тяжёлые металлы.

На современном этапе развития промышленности и сельского хозяйства наиболее актуальным и весьма сложным вопросом является экологическая проблема, которая связана с антропогенными загрязнениями окружающей среды. Стараясь произвести как можно в большем объеме продукции сельскохозяйственного назначения, сельскохозяйственные предприятия  вносят в почву различные удобрения с включением химизации. Широкий ареал распространения медоносной пчелы (Apis mellifera), некоторые особенности функционирования пчелиных семей, а также непосредственное отношение к человеку и сельскохозяйственному производству делают пчел и продукты пчеловодства чрезвычайно удобными и экономичными объектами. В значительной степени изучены закономерности аккумуляции тяжелых металлов в продуктах пчеловодства ( прежде всего в мёде) в связи с их важностью для здоровья человека [1,с.26],[2,с.127].

Тяжелые металлы относятся к наиболее широко распространенным поллютантам водной и почвенной среды. Они составляют значительную долю загрязнителей окружающей среды и по токсичности занимают второе место после пестицидов. Однажды попав в биогеохимический цикл, они крайне редко и медленно покидают его[3,с.137]. Тяжелые металлы даже в ничтожных концентрациях ядовиты. Проникая в живые клетки, они нарушают их жизнедеятельность, но свое токсическое действие тяжелые металлы проявляют только в виде ионов. Тяжелые металлы опасны тем, что они обладают способностью накапливаться в живых организмах, включаться в метаболический цикл, образовывать высокотоксичные металлорганические соединения, изменять формы нахождения при переходе от одной природной среды в другую, не подвергаясь биологическому разложению[2, с.143]. Тяжелые металлы вызывают у человека серьезные физиологические нарушения, токсикоз, аллергию, онкологические заболевания, отрицательно влияют на зародыш и генетическую наследственность.

Среди тяжелых металлов приоритетными загрязнителями считаются свинец, кадмий, цинк, главным образом потому, что техногенное их накопление в окружающей среде идет высокими темпами. Эта группа веществ обладает большим сродством к физиологически важным органическим соединениям.

Целью настоящего исследования было исследование аккумуляции тяжелых металлов в мёде степной и лесостепной зон Республики Бурятия, а также проверка возможности использования мёда в качестве биоиндикатора.

Для достижения поставленной цели были поставлены следующие задачи: определить какие тяжелые металлы содержатся в мёде двух исследуемых зон, а также оценить экологическую обстановку этих зон.

Образцы мёда для исследований отбирались на пасеке в Мухоршибирском районе (степная зона) расстояние до федеральной трассы М-55 составляет 5 километров и в Кабанском районе (лесостепная зона) отдаленность от Федеральной трассы М-55 около 4,5 километров, в конце пчеловодного сезона 2014 года. Образцы мёда исследовались в Бурятской республиканской научно-производственной ветеринарной лаборатории. При исследовании руководствовались Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», а также ГОСТ Р 54644-2011 Мед натуральный.

Анализ образцов меда на содержание тяжелых металлов представлен в таблице.

Представленные даннные свидетельствуют о том , что данные образцы меда соответствуют всем требованиям ГОСТ Р 54644-2011 Мёд натуральный. Технические условия, а также ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции. Однако следует отметить, что содержание свинца в меде собранном в Кабанском районе  выше чем в мёде собранном в Мухоршибирском районе. На наш взгляд, это связано с тем , что в Кабанском районе расположены промышленные предприятия, а также большая антропогеннная нагрузка на природные ресурсы.