決定版　栄養学の基本がまるごとわかる事典

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健康志向の上昇で、よく取り上げられる「栄養素」。基本の栄養素から、注目の栄養素、症状別のおすすめ栄養素まで、しっかり解説。最新版「日本人の食事摂取基準」に対応！　暮らしに役立つ160品目の栄養素を収録！　上手な食べ方や保存方法もまるわかり！
【目次】
PART1　おさえておきたい５大栄養トピックス
PART2　栄養学のための基礎データ
PART3　栄養学の基本とライフステージ別栄養学
PART4　栄養素の働き
PART5　食材図鑑
PART6　病気と栄養
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