中国幻の四大料理

日本では上海料理、北京料理、四川料理、広東料理を指して中国四大料理と呼ぶ。しかし私の経験によると中国では四大料理という言い方は一般的でなく、八大料理と言われることが多い。このギャップはどこから来るのだろう。他にも日本人の間で広まっている中国像と実態の間には食い違いのあることが多い。中国八大料理の食べ歩き経験を紹介しながら、日本人と中国人の思い違いにも触れていこうと思う