Harina Caputo rojo blindada '00' Kg. 25
Brand: Molino Caputo

Ideal para masas que requieren largos periodos de descanso prolongados y células de levadura en un refrigerador. Gluten, una relación equilibrada extensibilidad, resistencia y elasticidad es ideal para trabajar en una pizzería, panadería y cocina por el chef.

características tecnológicas

Potencia (W) 270-300
Proteína (%): 12-13
Falling Number (s) 340-360
Gluten húmedo (%) 34-36%
Absorción (%) 55-57
Estabilidad (min) 10-12

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