Guanciale sazonado con pimienta de aproximadamente kg 1.200, fábrica de embutidos Corte Marchigiana
Brand: Arcibold
Color: Rosso E Bianco

El clima montañoso, la salud del aire de esta región y la riqueza de las antiguas tradiciones de la carnicería de cerdo hacen que los productos de Corte Marchigiana ofrezcan sabores de rara delicadeza y recuerden el ambiente evocador de las mesas en el campo. La bondad y la belleza son, por tanto, las cualidades raras y buscadas en nuestro delicioso viaje a este paraíso del paladar. Corte Marchigiana presenta toda la carnicería tradicional de la zona elaborada con la sabiduría de los salameros de las diferentes zonas de producción: una canasta llena de tesoros con una gran variedad de sabores. El cerdo es el único animal que devuelve todo lo que ha recibido durante su existencia. Ha sido cantado, exaltado por poetas y escritores como Lucrecio en De rerum natura, Apicius en De coquinaria, Petronio en su Satyricon. La Corte Marchigiana interpreta el lenguaje poético y gastronómico al más alto nivel, utilizando el símbolo mismo de la cocina golosa, golosa y a la vez sana, que da alegría hasta al alma triste, dando optimismo y ganas de vivir.

Consiste en un corte obtenido de la mejilla y el cuello del cerdo. Se sala y luego se cubre con pimienta o guindilla y se deja madurar durante al menos un mes.
Se puede comer solo, en rodajas finas o simplemente calentarlo y luego colocarlo sobre rebanadas de pan insípido. Se puede comer solo, pero su verdadera vocación es acabar en salsas, como la a base de cebolla, tomate cherry y guindilla, llamada all'amatriciana, que no se puede decir que sea así si falta este ingrediente fundamental.
Sin gluten, sin lactosa.
Hoy se busca y recupera la historia y cultura de los sabores tradicionales y "verdaderos" a través de preparaciones milenarias ligadas al territorio, que Corte Marchigiana renueva respetando las recetas originales pero utilizando las técnicas y controles propios de nuestros días.