Judul: Profilling sensori teh putih (Camellia sinensis L.) berbasis panelis terlatih dan panelis konsumen
Abstrak: Teh merupakan salah satu minuman yang cukup digandrungi oleh banyak orang baik orang dewasa, remaja ataupun anak-anak. Minuman teh ini diproduksi dari tanaman Camellia sinensis L. Teh putih merupakan salah satu jenis teh yang tidak mengalami proses oksidasi enzimatis dan menggunakan daun pucuk teratas atau yang disebut peko akibatnya kandungan senyawa flavanoidnya lebih banyak dibandingkan jenis teh yang lainnya. Evaluasi sensori teh putih berbasis panelis terlatih dan panelis konsumen masih belum banyak dilakukan, sehingga tujuan dari penelitian ini adalah mengidentifikasi penilaian panelis terlatih dan preferensi konsumen terhadap atribut sensori pada produk teh putih yang komersial dengan menggunakan metode QDA, CATA, emotional sensory mapping, Kano dan TURF, dan untuk memilih atribut sensori teh putih yang memberikan kepuasan kepada konsumen. Evaluasi sensori dilakukan kepada 8 panelis terlatih dan 34 panelis konsumen, dimana tiga gram teh putih diseduh dalam 150 ml air demineral pada suhu didih air selama 7 menit. Berdasarkan metode QDA sampel yang berasal dari kota Surabaya mempunyai intesitas yang kuat pada atribut sensori kuning-kecokelatan, aroma burned, flavor burned, flavor fermented, rasa pahit, aftertaste pahit, dan aftertaste astringent. Namun, berdasarkan metode CATA, sampel yang berasal dari daerah Ciwidey menurut persepsi konsumen dianggap ideal. Pada metode emotional sensory mapping sampel asal Ciwidey adalah sampel yang paling mendekati titik sampel ideal. Selain itu, atribut sensori seperti warna kuning- tipis, aroma floral jasmine, aroma floral rose, flavor floral jasmine, flavor floral rose, mouthfeel light dan mouthfeel smooth memberikan kepuasan yang tinggi terhadap konsumen dan juga mempunyai jangkauan pasar yang tinggi.
Keyword: QDA, CATA, emotional sensory mapping, Kano and TURF, Teh putih

Judul: The use of the High Identity Traits (HITS) Method with an Immersive Approach in White Tea
Abstrak: Analisa sensori deskriptif adalah metode untuk mengidentifikasi dan mengukur intensitas karakteristik sensori menggunakan istilah kompleks. Metode high identity traits (HITS) adalah metode membedakan produk menggunakan maksimal lima atribut. Metode ini belum banyak digunakan terutama di Indonesia. Pengujian evaluasi sensori dengan situasi lebih dekat dengan konsumen dapat mengukur reaksi panelis yang lebih representatif sehingga data yang dikumpulkan lebih valid. Metode Immersive adalah evaluasi sensori menggunakan pendekatan lingkungan dengan media virtual menggambarkan suatu tempat seperti restoran, cafe atau rumah. Teh putih berasal dari tanaman Camellia sinensis L yang merupakan salah satu jenis teh yang proses pengolahannya tidak mengalami proses enzimatis dan memiliki kandungan antioksidan yang tinggi. Tujuan penelitian ini mengevaluasi atribut dominan teh putih menggunakan metode HITS dan mengevaluasi pengaruh intensitas atribut dominan teh putih menggunakan pendekatan Immersive (lingkungan) dengan panelis terlatih dan tidak terlatih . Penelitian dilakukan di laboratorium Evaluasi Sensori ITP, Fateta, IPB dan laboratorium Evaluasi Sensori PT XYZ. Bahan yang digunakan adalah teh putih Silver Needle dengan merek Gamboeng, Heizl, Dandang, Pucuk dan Ennie1. Tahapan penelitian dilakukan lima tahap yaitu persiapan panelis, persiapan sampel, focus group discussion (FGD), evaluasi sensori menggunakan metode HITS dan pendekatan Immersive (lingkungan) menggunakan alat virtual reality (VR). Panelis terlatih berjumlah sembilan orang dan panelis tidak terlatih berjumlah 30 orang. Hasil pengolahan data dilakukan menggunakan perangkat lunak XLSTAT, SPPS, Microsoft Excel, dan SIMCA. Atribut dominan teh putih panelis terlatih dan panelis tidak terlatih memiliki perbedaan pada atribut aroma dan flavour. Pada panelis terlatih aroma dan flavour adalah rose sedangkan pada panelis tidak terlatih adalah jasmine. Atribut lainnya tidak memiliki perbedaan yaitu warna seduhan kuning-kecokelatan, aftertaste astringent dan mouthfeel light. Penggunaan metode HITS dengan pendekatan Immersive (lingkungan) memberikan pengaruh intensitas. Evaluasi menggunakan alat VR memiliki perbedaan intensitas yang berbeda nyata dengan evaluasi sensori tanpa menggunakan alat VR pada panelis terlatih yaitu flavour rose (Dandang, Pucuk, Ennie1), aftertaste astringent (Gamboeng, Dandang, Pucuk, Heizl, Ennie1) dan mouthfeel light (Heizl). Pada panelis tidak terlatih intensitas evaluasi sensori menggunakan alat VR berbeda nyata dengan evaluasi sensori tanpa alat VR yaitu aroma jasmine (Pucuk), flavour jasmine (Heizl dan Pucuk), aftertaste astringent (Gamboeng, Heizl dan Dandang)., Descriptive sensory analysis is a method for identifying and measuring the intensity of sensory characteristics using complex terms. The high-identity traits method (HITS) distinguishes products using a maximum of five attributes. However, this method is not widely used, especially in Indonesia. Sensory evaluation testing in situations closer to the consumer can measure panel reactions that are more representative, so that the data collected is more valid. The immersive method is a sensory evaluation using an environmental approach with virtual media depicting a place such as a restaurant, café, or house. White tea is derived from the plant Camellia sinensis L, which is one of the types of tea whose processing processes do not undergo enzymatic processes and have a high antioxidant content. The objective of this study was to evaluate the dominant attributes of white tea using the HITS method and evaluate the impact of the intensity of these dominant attributes using an Immersive (environmental) approach with trained and untrained panelist. The research was conducted at the ITP
Keyword: HITS, Immersive, untrained panels, white tea

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model