Judul: Mempelajari Ketahanan Warna Beta Karoten dan Umur Simpannya pada Jelly Drink di PT. GarudaFood Putra Putri Jaya.
Abstrak: Penelitian ini bertujuan mempelajari aplikasi pembuatan jelly drink skala industri, dan memperkirakan umur simpan jelly drink dengan vitamin C maupun tanpa vitamin C dengan metode ASLT Arrhenius menggunakan parameter warna yang diukur secara sensori maupun dengan instrumen (Lab Hunter). Penelitian ini dibagi menjadi dua tahap yaitu (1) mempelajari aplikasi pembuatan jelly drink skala industri, (2) memperkiran umur simpan jelly drink dengan pewarna beta karoten yang ditambahkan vitamin C maupun tanpa vitamin C Pada tahap awal, penelitian dilakukan dengan mempelajarai aplikasi pembuatan jelly drink skala industri. Percobaan dilanjutkan dengan memperkirakan umur simpan jelly drink dengan pewarna beta karoten yang ditambahkan dengan vitamin C maupun tanpa vitamin C dengan parameter warna yang dianalisa secara instrumen maupun sensori. Jelly drink disimpan di chamber 35°C, 40°C dan 45°C. Jelly drink yang ditambahkan vitamin C dapat mempertahankan warna beta karoten dibanding tanpa vitamin C. Jelly drink tanpa vitamin C yang disimpan di chamber 35°C, 40°C dan 45°C mulai kehilangan warnanya pada hari ke 28 sedangkan jelly drink dengan penambahan vitamin C masih dapat diterima warnanya secara sensori pada hari ke-35. Perkiraan Umur simpan jelly drink menggunakan Accelerated Shelf-Life Test (ASLT) model Arrhenius. Jelly drink dengan pewarna beta karoten tanpa vitamin C dengan metode ASLT Arrhenius memiliki umur simpan yang lebih singkat. Jelly drink yang memakai vitamin C dapat mempertahankan kestabilan warna beta karoten selama 543 hari (27°C) dan 335 hari (33°C) secara instrumen sedangkan dengan uji sensori 189 hari pada 33°C. laju penurunan vitamin C yang disimpan pada suhu 45°C lebih cepat dibandingkan refrigerator (10°C), 35°C, dan 40°C.
Keyword: beta carotene, jelly drink, ASLT

Judul: Kinetika Perubahan Vitamin C Sebagai Fortifikan Dan Penentuan Umur Simpan Sari Buah Jeruk
Abstrak: The main objective of this research was to determine the kinetic degradation of vitamin C as a fortificant in orange juice and to predict its shelf life using Arrhenius model approach. Orange juice may experiences gradual browning formation during storage that causes a product expiration. Sensory testing (sweet, sour, and bitter taste) and color objective (L, a and b parameters) were used to measure the product quality. The combination of 1.2% malic acid and 0.05% vitamin C in orange juice was acceptable sensorically and experienceda least discoloration. The product shelf-life was extended up to 234 days (based on color) dan 101 days (based on vitamin C concentration). Vitamin C contributed 233% of nutritional adequacy value.
Keyword: 

Judul: Penentuan Nilai Eigen dan Vektor Eigen dari Matriks Tridiagonal 2-Toeplitz dengan Pendekatan Polinomial Chebyshev
Abstrak: The eigenvalues and eigenvectors of a matrix can be determined by finding its characteristic polynomials. The characteristic polynomials of a tridiagonal 2-Toeplitz matrix is shown to be closely connected to polynomials which satisfy the Chebyshev recurrence relationship. If the order of the matrix is odd, then the eigenvalues are found explicitly in terms of the Chebyshev zeros and the eigenvectors are found in terms of the polynomials satisfying the recurrence relationship. For even ordered matrices, the situation is more complicated. The problem in these cases is that although the Chebyshev recurrence formula is still applied, its initial values are not generating Chebyshev polynomials
Keyword: