Judul: Pelapisan khitosan sebagai penghambat kemunduran mutu ikan cucut (Carcharhinus sp.) asin
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pelapisan khitosan dalam menghambat kemunduran mutu ikan cucut (Carcharhinus sp.) asin. Ikan cucut asin diberikan perlakuan tanpa pelapisan khitosan (konsentrasi 0%/kontrol), perlakuan pelapisan khitosan konsentrasi 1,5 % dan perlakuan perendaman formalin konsentrasi 2%, yang kemudian disimpan selama tiga bulan dengan analisis mikrobiologi (pertumbuhan jamur/kapang), analisis kimia (uji TVB, TBA dan aktivitas air/aw) serta uji organoleptik skala hedonik (penampakan, warna, tekstur, aron.a dan rasa) pada minggu ke-0, ke-3, ke-6, ke-9 dan ke-12 sedangkan analisis kimia (proksimat-kadar air, abu, protein dan lemak) pada minggu ke-0 dan ke-12. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial dengan perlakuan pelapisan dan lama penyimpanan sebanyak tiga ulangan percobaan. Analisis menggunakan analisis ragam dan jika berbeda nyata, dilanjutkan dengan uji Beda Nyata Jujur (BNJ). Analisa non parametrik untuk uji organoleptik metode hedonik menggunakan uji Kruskal Wallis dengan uji lanjut Multiple Comparison. Penggunaan khitosan sebagai pelapis pada ikan cucut asin mampu memberikan pengaruh sebagai penghambat kemunduran mutu. Nilai rata-rata logaritma total kapang ikan cucut asin dengan pelapisan khitosan berkisar 1,7075-4,4969, lebih baik bila dibandingkan dengan nilai produk yang direndam formalin (2,3010-4,5763). Nilai rata-rata aktivitas air (a) ikan cucut asin dengan pelapisan khitosan berkisar 0,730-0,784, mendekati nilai produk yang direndam formalin (0,744-0,761). Nilai rata-rata TBA ikan cucut asin dengan pelapisan khitosan berkisar 0,05-0,20, mendekati nilai produk yang direndam formalin (0,03-0,14). Nilai rata-rata TVB ikan cucut asin dengan pelapisan khitosan berkisar 146,4012-274,7837, masih diatas produk yang direndam formalin (50,6773-163,2936). Pelapisan khitosan pada ikan cucut asin memberikan hasil yang lebih baik dibanding perendaman formalin pada nilai kadar air (pelapisan khitosan 48,7726-50,0955 dibanding perendaman formalin 76,3090-91,6133) dan kadar abu (pelapisan khitosan 16,7087-15,1536 dibanding perendaman formalin 31,3061-31,1466). Pelapisan khitosan pada ikan cucut asin memberikan hasil yang hampir sama dengan perendaman formalin pada kadar protein (pelapisan khitosan 83,3443-66,7943 dan perendaman formalin 74,3632-60,5189) dan kadar lemak (pelapisan khitosan 1,3539-1,0192 dan perendaman formalin 1,9450-1,2115). Pada uji organoleptik skala hedonik pada ikan cucut asin, nilai rata-rata uji hedonik penampakan berkisar 3,2-6,8 (tidak berkisar ka-biasa) 3,7-6 dan ra Th + 100%
Keyword: 

Judul: Pemanfaatan Biji Picung dan Kitosan sebagai Alternatif Pengganti Formalin pada Pengawetan Ikan Cucut (Charcarinus sp.) Asin
Abstrak: Pembuatan ikan asin di Muara Angke, Jakarta Utara masih sangat tradisional. Pengeringan sangat tergantung pada kondisi cuaca. Jika musim hujan, pengeringan bisa berhari-hari. Jika proses penjemuran kurang sempurna maka bahan maakanan akan mudah ditumbuhi jamur dan mudah hancur. Belakangan diketahui bahwa tiga tahun terakhir para nelayan pengolah ikan asin di Muara Angke memakai formalin pengawet ikan asin olahannnya. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penggunaan biji picung dan kitosan sebagai edible coating dalam menghambat kemunduran mutu ikan cucut asin selama penyimpanan dan untuk mempelajari keefektifan biji picung dan kitosan sebagai bahan pelapis dalam menggantikan penggunaan bahan pengawetan formalin pada pembuatan ikan cucut asin.
Keyword: 

Judul: Query Expansion based on Bilingual Dictionary Using Conditional Probability
Abstrak: Query expansion is a technique that can be used to bridge vocabulary gaps between queries and documents in the collection. With query expansion, user will be helped to formulate queries well so that user will optimize the search result. In this study, the expansion term was resulted from the translation of bilingual dictionary. Subsequently, several terms of expansion were elected based on the closeness of its relationship with the original query. This research showed that conditional probability can be used to select expansion term in bilingual translation method query expansion. The result of 1000 documents was more than 97% relevan document can be retrieved by this system. The more expansion term used, the larger number relevan document was retrieved.
Keyword: