Judul: Model Sistem Ketertelusuran Rantai Pasok Beras pada saat Pandemi Covid-19
Abstrak: Pandemi Covid-19 memberikan ancaman terhadap ketersediaan pangan khususnya pada komoditi beras karena beras merupakan produk pangan pokok yang umumnya dibutuhkan masyarakat khususnya pada saat terjadinya bencana alam. Tingginya permintaan masyarakat akan komoditi beras dapat menyebabkan adanya isu kemungkinan terjadinya kelangkaan pangan yang berkaitan dengan stok atau kuantitas beras di sepanjang rantai pasok beras. Beberapa masalah yang terjadi disepanjang rantai pasok beras akibat adanya pandemik antara lain hambatan pada saluran distribusi rantai serta terbatasnya sumber daya manusia yang menyebabkan terhambatnya aliran produk beras khususnya di area Jabodetabek. Tujuan dari penelitian ini yakni untuk mengetahui bagaimana kondisi industri beras saat pandemi, menganalisis rantai pasok beras serta membuat model sistem ketertelusuran pada rantai pasok beras untuk mencegah risiko kelangkaan pangan. Metode penelitian yang dilakukan adalah dengan metode analisis deskriptif kualitatif yang dilakukan melalui wawancara mendalam (in-depth interview) serta studi literatur. Penelitian dilakukan pada jaringan rantai pasok beras di Jabodetabek selama bulan Mei sampai November 2020. Penelitian ini menganalisis industri beras dengan model Porter’s Five Forces, analisis rantai pasok beras dengan kerangka Food Supply Chain Network (FSCN) serta memodelkan sistem ketertelusuran dengan model Unified Modelling Language (UML) dengan usecase, class dan activity diagram. Menurut hasil analisis industri, ancaman yang perlu diperhatikan saat pandemi bagi para pelaku usaha antara lain tingginya ancaman masuknya pesaing baru serta meningkatnya persaingan antar pelaku usaha sejenis, sedangkan ancaman lain pada industri beras seperti ancaman produk subtitusi beras, daya tawar menawar pembeli dan pemasok tidak terlalu mempengaruhi industri beras pada saat pandemi. Pandemi menyebabkan daya beli masyarakat menurun, namun adanya kegiatan bantuan sosial (bansos) oleh beberapa instansi menyebabkan permintaan beras tetap tinggi. Hal tersebut menyebabkan, beberapa hambatan yang terbentuk akibat pandemik justru memberikan peluang bagi para pesaing baru untuk masuk ke dalam industri beras. Selain itu, meningkatnya jumlah pelaku usaha juga menyebabkan peningkatan pada persaingan antar pelaku usaha sejenis dalam industri. Hasil analisis menggunakan kerangka FSCN menunjukkan bahwa kondisi struktur dan manajemen rantai tidak mengalami perubahan dari sebelum pandemi. Perubahan rantai terlihat pada sasaran pasar saat pandemi, dimana target pasar yang dituju tidak hanya para masyarakat saja melainkan juga para instansi yang mengadakan bansos bagi masyarakat yang terdampak pandemik. Sumber daya rantai dan distribusi produk juga mengalami perubahan akibat diberlakukannya kebijakan pembatasan sosial sehingga menyebabkan terhambatnya aliran produk beras. Oleh karena itu diperlukan juga pengembangan rantai dalam pemanfaatan teknologi dan sistem informasi yang saling terintegrasi antar seluruh pelaku rantai, salah satunya dengan adanya sistem traceability rantai pasok beras. Sistem yang sudah berjalan pada rantai pasok beras diketahui belum terintegrasi secara menyeluruh di sepanjang rantai pasokan dan memungkinkan terputusnya aliran informasi serta menyebabkan adanya tidakan kecurangan di sepanjang rantai. Selain itu, model sistem ketertelusuran pada rantai pasok beras juga dibagi menjadi empat aktivitas utama yakni aktivitas produksi dan distribusi gabah oleh petani atau gapoktan dan pedagang pengumpul, aktivitas proses pengolahan oleh industri pengolahan, aktivitas distribusi dan logistik beras oleh distributor, retailer dan bulog serta aktivitas terakhir merupakan aktivitas sistem penelusuran yang dapat dilakukan oleh konsumen rantai. Penelitian ini berimplikasi pada penerapan teknologi informasi rantai pasok beras sehingga para pelaku rantai akan saling terhubung dalam sistem dan dapat dengan mudah menelusuri informasi secara realtime
Keyword: Jaringan Rantai Pasok Beras, Traceability System, Unified Modelling Language, Rice Supply Chain Network, Traceability System, Unified Modelling  Language

Judul: Pengembangan Sistem Informasi Ketelusuran Pada Rantai Pasok Beras
Abstrak: Beras merupakan salah satu komoditas yang banyak dikonsumsi masyarakat Indonesia sebagai bahan pangan pokok. Provinsi Jawa Barat ditetapkan sebagai salah satu lumbung padi nasional di Indonesia. Pada perdagangan global, komoditas beras dihadapkan pada dua permasalahan utama yaitu kompleksitas rantai pasok dan risiko mutu. Rantai pasok beras memiliki struktur yang panjang sehingga mengakibatkan kenaikan harga beras di tingkat konsumen. Risiko mutu dapat terjadi karena adanya kesalahan produksi, pencemaran, masuknya zat berbahaya, maupun manipulasi mutu. Salah satu cara untuk mengatasi hal tersebut adalah dengan mendokumentasikan seluruh kegiatan produksi dari hulu hingga hilir melalui sistem ketelusuran. Pemerintah melalui Kementerian Pertanian telah mengeluarkan regulasi sistem jaminan mutu pangan hasil pertanian bahwa setiap aktor harus menerapkan sistem ketelusuran. Sistem ketelusuran yang terdapat saat ini masih terbatas dan bersifat manual berbasis kertas dengan berbagai keterbatasan seperti mudah dimanipulasi dan membutuhkan tempat penyimpanan yang besar. Tujuan dari penelitian ini adalah mengembangkan rancangbangun sistem ketelusuran pada rantai pasok beras. Penelitian ini dilaksanakan pada empat agroindustri beras di Provinsi Jawa Barat yaitu (1) PT Sarinah Agro Mandiri pada Kecamatan Ciparay, Kabupaten Bandung, (2) CV Alam Subur di Kecamatan Cisayong, Kabupaten Tasikmalaya, (3) PT Jatisari Sri Rejeki di Kecamatan Jatisari, Kabupaten Karawang, dan (4) PT Sindang Asih di Kecamatan Karangtengah, Kabupaten Cianjur. Metode pengembangan sistem ketelusuran dilakukan dengan pendekatan System Development Life Cycle (SDLC). Adapun tahapan penelitian ini dimulai dari (1) observasi lapang, (2) analisis sistem, (3) desain sistem, dan (4) implementasi sistem. Pengawasan rantai pasok difokuskan pada komponen sistem ketelusuran yang berpengaruh pada kualitas dan keamanan pangan. Berdasarkan hasil penelitian, rantai pasok beras terdiri dari 6 aktor utama yang terlibat yaitu petani, pedagang pengumpul, industri pengolahan, distributor, bulog, dan retailer. Sistem ketelusuran dikembangkan dengan berbasis web melalui pendekatan CBIS (Computer Based Information System). Arsitektur sistem ketelusuran terdiri dari 4 manajemen yaitu manajemen pengguna, manajemen pengetahuan, manajemen komunikasi, dan manajemen ketelusuran. Pada setiap aktor utama terdapat sistem informasi administrasi untuk mencatat semua aktivitas internal. Pada sistem ketelusuran, pengambilan keputusan dikembangkan pada manajemen pengetahuan untuk agroindustri beras yang membantu dalam pemilihan pemasok, analisis karakteristik pelanggan, dan kontrol kualitas. Diharapkan sistem ketelusuran ini dapat membantu konsumen dan aktor rantai pasok melakukan fungsi penelusuran produk dari budidaya hingga ke retailer.
Keyword: rice, supply chain, traceability system, CBIS

Judul: Synthesis of Apatite - Chitosan Composite Using Duck Eggshell and Chitosan with Temperature and pH Control
Abstrak: Composite of apatite-chitosan was prepared by using chitosan as polymer matrix. Calcium phosphate was prepared from CaO and (NH4)2HPO4, which the ratio Ca : P had to be 1.67. Chitosan is produced by deacetilase from biopolymer chitin. Duck eggshell (95% CaCO3) as starting material was converted to be calcium oxide (CaO) through calcinations with temperature 1000oC for 5 hours. In-situ and ex-situ methods were prepared from apatite and chitosan (dissolved with acetate acid 2%). Calcium phosphate prepared for bone implantation, but it is too fragile and brittle to be implant into the body. So addition of chitosan can decrease crystalinity and increase mechanic characteristic (tougher). Composite apatite-chitosan was resulted by fast precipitation. Fast precipitation was held in a breaker glass with nitrogen atmosphere, under controlled temperature at 37oC and pH 7, in order to increase amount of hydroxyapatite. Precipitation with CaO which was dropped by (NH4)2HPO4. Hydroxyapatite and chitosan were appearing at samples with in-situ and ex-situ methods which indicating by peak matching of XRD (closed lattice parameter, crystal size), overlapping at FTIR spectra and supporting by SEM picture (homogenous and agglomerated particle). However, it still needs further research to examine biocompatibility osteoconductive degree of sample by in-vivo and in-vitro test.
Keyword: