Judul: Application of Edible Coating from Corn Starch and Red Galangal to Maintain The Quality of The Cilembu Sweet Potatoes
Abstrak: Komoditas ubi jalar cilembu banyak diminati oleh konsumen domestik maupun mancanegara karena mengandung karbohidrat dan kalori yang cukup tinggi, serta rasa manis seperti madu yang menjadi ciri ubi jalar cilembu. Namun, karena umur simpan singkat dan kualitas hasil panen yang rendah, ubi jalar cilembu memerlukan penanganan pascapanen yang tepat. Edible coating merupakan cara efektif mempertahankan kualitas ubi jalar cilembu, karena berfungsi sebagai pelindung produk yang aman dikonsumsi dan dapat memperlambat transpirasi serta respirasi ubi jalar cilembu. Tujuan penelitian ini yaitu mengatahui pengaruh penggunaan edible coating dengan kombinasi pati jagung dan ekstrak lengkuas merah terhadap kualitas ubi jalar cilembu selama masa simpan. Prosedur penelitian meliputi persiapan sampel, pembuatan larutan edible coating, pengaplikasian edible coating, dan pengamatan selama 30 hari masa simpan. Larutan edible coating terbuat dari kombinasi pati jagung 2% serta lengkuas merah 1%, 3%, dan 5%. Pengaplikasian edible coating dilakukan menggunakan metode pencelupan sebanyak satu kali selama satu menit. Edible coating P1L3 merupakan perlakuan paling efektif untuk menjaga kualitas mutu dan memperpanjang masa simpan ubi jalar cilembu dengan meminimalisir susut bobot 8.91%, kadar air 66.02%, kekerasan 7.49 kgf, total padatan terlarut 17.3oBrix, dan spot coklat 12.33%., The cilembu sweet potatoes commodity is in great demand by domestic and foreign consumers because it contains fairly high carbohydrates and calories, as well as a sweet taste like honey which is a characteristic of cilembu sweet potatoes. However, due to the short shelf life and low yield quality, cilembu sweet potatoes require proper postharvest handling. Edible coating is an effective way to maintain the quality of cilembu sweet potatoes, because it functions as a protector of products that are safe for consumption and can slow down the transpiration and respiration of cilembu sweet potatoes.The purpose of this study is to determine the effect of edible coating with a combination of corn starch and red galangal extract on the quality of cilembu sweet potatoes during the shelf life. The research procedure includes sample preparation, making edible coating solution, applying edible coating, and observation for 30 days of shelf life. Edible coating solution is made from a combination of 2% corn starch and 1%, 3%, and 5% red galangal. The application of edible coating is carried out using the dipping methode once for one minute. Edible coating P1L3 is the most effective treatment to maintain quality and extend shelf life cilembu sweet potatoes by minimize weight loss 8.91%, moisture content 66.02%, hardness 7.49 kgf, total dissolved solids 17.3oBrix, and brown spots 12.33%.
Keyword: cilembu sweet potatoes, corn starch, edible coating, red galangal, quality

Judul: Kombinasi Perlakuan Curing, Coating, dan Suhu Penyimpanan dalam Mempertahankan Mutu Ubi Jalar Cilembu (Ipomea batatas L.).
Abstrak: Proses yang panjang dan waktu yang lama pada kegiatan ekspor akan berdampak pada perubahan mutu ubi cilembu sehingga menyebabkan kerusakan. Kerusakan produk yang terjadi selama kegiatan ekspor berdampak pada kerugian bagi pelaku ekspor dan penurunan nilai ekspor. Curing, coating, dan penyimpanan pada suhu rendah merupakan penanganan pascapanen yang dapat dilakukan pada ubi cilembu untuk mencegah kerusakan selama kegiatan ekspor. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk menentukan penanganan pascapanen terbaik dari kombinasi perlakuan curing, coating, dan suhu penyimpanan dalam menekan kerusakan dan menjaga mutu ubi cilembu selama masa penyimpanan. Penelitian ini dilakukan dua tahap yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Penelitian pendahuluan bertujuan untuk menentukan kondisi curing dan konsentrasi lilin lebah terbaik. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (RAL) untuk masing-masing perlakuan. Curing dilakukan pada 3 kondisi lingkungan, yaitu suhu 30 ± 2 oC dengan RH 90%, suhu 23 ± 2 oC dengan RH 50%, dan suhu ruang tidak terkontrol (22 oC – 30 oC) dengan RH (50% - 90%). Coating dilakukan dengan cara mencelupkan ubi cilembu pada konsentrasi 12%, konsentrasi 8%, dan konsentrasi 3% dan disimpan selama 7 hari pada suhu ruang tidak terkontrol. Hasil dari penelitian pendahuluan tersebut digunakan sebagai perlakuan pada penelitian utama. Penelitian utama dilakukan dengan mengkombinasikan perlakuan curing dan coating hasil terbaik dari penelitian pendahuluan dan suhu penyimpanan. Penyimpanan pada penelitian utama dilakukan selama 27 hari yang terdiri dari 20 hari periode penyimpanan dan 7 hari untuk periode display. Pada periode penyimpanan dilakukan dalam dua suhu yaitu suhu 13 oC - 15 oC dan suhu ruang (25 ± 2 oC), sedangkan selama periode display dilakukan pada suhu ruang tidak terkontrol. Rancangan percobaan untuk penelitian utama adalah rancangan RAL Faktorial Blok. Faktor perlakuan adalah curing dengan dua taraf dan coating dengan dua taraf sedang blok adalah suhu. Parameter mutu yang diamati adalah kerusakan fisik dan pertunasan; mutu fisik yang terdiri dari tingkat kecerahan, kekerasan, dan susut bobot; mutu kimia yang terdiri dari kadar air dan total padatan terlarut (TPT). Hasil penelitian pendahuluan menunjukkan curing pada suhu 30 oC dengan RH 90% selama 7 hari dan coating menggunakan lilin lebah konsentrasi 8% merupakan perlakuan terbaik untuk ubi cilembu berdasarkan persentase kerusakan dan perubahan mutu selama penyimpanan. Hasil tersebut digunakan untuk perlakuan pada penelitian utama dengan kontrol tanpa curing dan tanpa coating yang disimpan pada suhu 13 oC dan suhu ruang. Penyimpanan pada suhu 13 oC yang dikombinasikan dengan perlakuan curing dan coating merupakan perlakuan terbaik untuk ubi cilembu hingga 20 hari penyimpanan dengan 5 hari lama waktu displai di suhu ruang. Kombinasi perlakuan ini menekan pertunasan dan tingkat kerusakan fisik dengan kategori >25% hingga 0%. Kombinasi perlakuan ini juga dapat mempertahankan mutu fisik yang dinyatakan dengan tingkat kecerahan sebesar 69.21, tingkat kekerasan 21.62 N/m2, susut bobot 4.03% serta mempertahankan mutu kimia yang terdiri dari kandungan TPT sebesar 13.48 oBrix dan kadar air 68.02%. Selain itu, mengkombinasikan coating pada ubi cilembu dengan penyimpanan pada suhu ruang juga merupakan perlakuan terbaik. Kombinasi perlakuan ini mampu menekan kerusakan fisik >25% hingga 0% dan pertunasan hingga 0%. Kombinasi perlakuan ini juga dapat mempertahankan mutu fisik yang dinyatakan dengan tingkat kecerahan sebesar 65.96,
Keyword: curing, coating, quality, storage, storage temperature, sweet potato cv. Cilembu

Judul: Heisenberg Uncertainty of Double SlitSystem Based on Budiyono-Rohrlich Quantum Statistics Model
Abstrak: Interpretasi kuantum dikembangkan untuk memaknai secara fisis dengan jelas bagaimana suatu dinamika pada sistem mikroskopis yang dijelaskan dengan teori-teori kuantum, seperti interpretasi Copenhagen yang mendeskripsikan sistem kuantum sebagai suatu keadaan yang dideskripsikan dengan fungsi gelombang yang berisikan bagaimana peluang keadaan suatu sistem. Interpretasi kuantum juga bisa dibawa dari suatu sistem klasik seperti pada model statistika-kuantum Budiyono-Rohrlich yang menjelaskan bagaimana dinamika kuantum berhubungan dengan sistem klasik dengan penerapan statistika pada model Hamiltonian sistem. Fungsi distribusi dapat mendeskripsikan bagaimana suatu sistem terdistribusi pada suatu ruang pada pandangan klasik namun untuk sistem kuantum fungsi distribusi adalah peluang dari sistem tersebut. Sistem klasik dan kuantum juga dipisahkan berdasarkan pada ketidakpastian Heisenberg tentang suatu pengukuran yang tidak bisa secara sekaligus dilakukan bersamaan. Model statistika-kuantum Budiyono-Rohrlich membawa suatu sistem klasik menjadi sistem kuantum dengan dua aksioma yaitu hukum kekekalan energi rata rata dan konservasi rapat probabilitas. Sistem klasik yang didefinisikan akan diatur dengan menambahkan dua variable matematis berupa ontic extensions dan epistemic restrictions dimana kedua variabel ini yang akan menghubungkan bagaimana sistem klasik bisa diubah menjadi sebuah sistem kuantum. Dua variabel matematis tadi membuat sebuah sistem bisa diperlihatkan ketidakpastiannya lewat perhitungan simpangan rata-rata dan hasilnya akan selalu memenuhi ketidakpastian Heisenberg
Keyword: fungsi distribusi, model Budiyono-Rohrlich, ontic extension, epistemic restriction, ketidakpastian Heisenberg