Judul: Pengempukan daging ayam tua dengan papain dan pengaruh penyimpanannya pada suhu rendah
Abstrak: Daging ayam petelur tua merupakan daging ayam yang berasal dari ayam petelur yang sudah tidak produktif lagi dan mempunyai tekstur daging yang keras dan liat. Salah satu alternatif yang dapat dilakukan adalah mengempukkan daging tersebut dengan menggunakan enzim proteolitik yang berasal dari papain, sehingga selain dapat mengurangi keliatan daging dan lebih mudah dikonsumsi juga dapat meningkatkan daya gunanya. Penelitian ini bertujuan mempelajari proses pengempukan daging ayam petelur tua dengan papain dan pengaruh penyim- panannya pada suhu rendah (suhu dingin dan suhu beku). Penelitian dibagi menjadi tiga tahap, yaitu pembuatan dan analisis papain kasar, penelitian pendahuluan dan pene- litian utama. Rancangan penelitian yang digunakan pada penelitian učama adalah rancangan aco rap faktoriai dengan dua kali ulangan. Faktor yang ingin diketahui adalah konsentrasi papain (0.0, 0.1, 0.2 dan 0.3 persen), suhu penyimpanan (dingin/0° с dan beku/-25° C) dan waktu penyimpanan (0, 7, 14 dan 21 hari). Analisis yang digunakan ...
Keyword: 

Judul: Pengaruh Penggunaan Papain Dari Buah pepaya Muda Terhadap Keempukan Daging Ayam Tipe Petelur
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk melihat pengaruh penggunaan papain dari buah pepaya muda terhadap keempukan daging ayam tipe petelur. Secara khusus bertujuan untuk melihat pengaruh penggunaan papain dari buah pepaya muda pada bagian daging paha berkulit dan tidak berkulit, serta bagian daging dada berkulit dan tidak berkulit, yang digoreng dan direbus. Selain itu juga untuk melihat nilai kesukaan konsumen terhadap keempukan daging dari masing- məsing perlakuan tersebut di atas. Rancangan percobaan yang digunakan adalah "Split-plot Design" untuk bagian daging paha berkulit, paha tidak berkulit, dada berkulit dan dada tidak berkulit. Petak utama pada rancangan ini adalah perlakuan penggunaan buah pepaya muda dan anak petaknya adalah perlakuan pemasakan. Perlakuan penggunaan buah pepaya muda terdiri dari empat taraf, yaitu tanpa bush pepaya muda, 1000 g, 1500 g dan 2000 g per satu kilogram daging ayam tipe petelur. Sedangkan perlakuan pemasakan terdiri dari pemasakan goreng dan rebus.
Keyword: papain

Judul: Construction of Strongly Optimal Binary Linear Code with Minimum Distance 9 and 11
Abstrak: A binary linear code of length n over q F is a subspace of n q F . A code has three parameters that attached to it, namely length, dimension, and minimum distance. A code with length n, dimension k and minimum distance d is often called [n, k, d ]-code. Usually, when two parameters are given, then we want to find a code that has the best value for the last parameter. Based on Gilbert- Varshamov bound, if a [n, k, d ]-code exists and can not be expanded, we call it a strongly optimal code. In this paper, we construct strongly optimal code with minimum distance 9 and 11. In constructing the code, we created a theorem and algorithm based on Gilbert-Varshamov bound before we implement the algorithm to MAPLE programming language. Because of computational limitations, the program can only construct up to k = 10 for d = 9 and k = 12 for d = 11.
Keyword: