Judul: Efektivitas Program Pembinaan Industri Rumah Tangga Sari Buah di Kota Depok
Abstrak: Faktor utama yang menyebabkan rendahnya keamanan pangan dalam industri rumah tangga (IRT) adalah kurangnya penerapan cara produksi pangan yang baik untuk industri rumah tangga (CPPB IRT), yaitu kontaminasi bahan baku, kurangnya sanitasi dan pengawasan mutu selama proses pengolahan, serta waktu dan suhu pemanasan yang tidak tepat. Penerapan CPPB IRT secara konsisten dapat meningkatkan kualitas produk dan menurunkan kontaminasi mikroba. Penelitian ini bertujuan melakukan evaluasi implementasi CPPB IRT pada IRT sari buah, identifikasi cemaran coliform dan E. coli pada sari buah, menilai efektivitas pembinaan IRT sari buah, dan memberikan rekomendasi pembinaan IRT sari buah. Penelitian dilakukan dalam empat tahap, yaitu (1) observasi CPPB-IRT berdasarkan purposive sampling dan penentuan level IRT, (2) pengujian cemaran coliform dan E. coli pada produk IRT level III-IV, (3) pembinaan terhadap IRT level III-IV, dan evaluasi hasil pembinaan, serta (4) penentuan efektivitas pembinaan menggunakan rasio output dengan standar. Klasifikasi level IRT berdasarkan observasi terhadap penyimpangan CPPB IRT dari enam IRT sari buah (A, B, C, D, E, F) adalah IRT A, B, C (50 %) sebagai level I, IRT D, E (33 %) level III dan IRT F (17 %) level IV. Pembinaan yang dilakukan di IRT level III-IV memperlihatkan penurunan jumlah penyimpangan untuk masing-masing IRT tersebut dan peningkatan level IRT dari level III menjadi I (D dan E), dan level IV menjadi III (F). Nilai efektivitas pada IRT D dan E adalah satu (1) yang menandakan efektivitas pembinaan telah tercapai, sedangkan efektivitas pembinaan pada IRT F adalah 0.83, bernilai baik. Coliform dan E. coli tidak ditemukan pada sampel sari buah IRT D, E, dan F (sari buah belimbing), sedangkan coliform ditemukan pada sampel sari buah jambu biji merah dari IRT F (5.2 x 102 APM/mL) sebelum dilakukan pembinaan. Setelah dilakukan pembinaan, hasil uji coliform pada sampel sari buah jambu biji merah dari IRT F adalah negatif.
Keyword: coliform, CPPB IRT, E. coli, efektivitas, sari buah

Judul: Kajian Implementasi Persyaratan Industri Rumah Tangga Pangan (IRTP) di Wilayah DKI Jakarta
Abstrak: Dalam rangka produksi dan peredaran pangan oleh IRTP, Pasal 43 Peraturan Pemerintah Nomor 28 Tahun 2004 tentang Keamanan, Mutu dan Gizi Pangan, bahwa pangan olahan yang diproduksi IRTP wajib memiliki Sertifikat Produksi Pangan Industri Rumah Tangga (SPP-IRT) yang diterbitkan oleh Walikota/Bupati. IRTP yang ingin mendapatkan SPP-IRT harus mengikuti pelatihan Penyuluhan Keamanan Pangan di Dinas Kesehatan. Selanjutnya, IRTP harus menerapkan Cara Produksi Pangan yang Baik untuk Industri Rumah Tangga (CPPB-IRT) dan dibuktikan dengan hasil pemeriksaan sarana produksi IRTP yang dilakukan oleh tenaga DFI (District Food Inspector) yang ada di Dinas Kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor yang berhubungan dengan penerapan CPPB-IRT juga mengetahui proses penerbitan SPP-IRT setelah tahun 2015 dan peran PTSP dan Dinas Kesehatan dalam penerbitan SPP-IRT. Metode yang digunakan dalam penelitian ini yaitu metode survei dan wawancara dengan menggunakan kuisioner. Data yang dihasilkan dari kuisioner diolah dengan Ms Excel dan dianalisis dengan SPSS 22 menggunakan analisis regresi linier berganda. Sejak Januari 2015, tahapan penerbitan SPP-IRT di Jakarta tidak hanya ditangani oleh Dinas Kesehatan Kota/Kabupaten melainkan ada suatu instansi yaitu Pelayanan Terpadu Satu Pintu (PTSP) dan terdapat pembagian tugas antara PTSP dan Dinas Kesehatan terkait penerbitan SPP-IRT. PTSP bertugas dalam penerbitan izin dan Dinas Kesehatan bertugas dalam melakukan Penyuluhan Keamanan Pangan, pembinaan dan pengawasan Industri Rumah Tangga Pangan (IRTP). Implementasi penerbitan SPP-IRT di wilayah DKI Jakarta sudah mencapai 98%. Hasil pemeriksaan sarana produksi mengalami penurunan level dikarenakan IRTP yang tidak konsisten dalam menerapkan CPPB-IRT. Penurunan level IRTP ini menjadi hanya 5 IRTP (17%) level I, 3 IRTP (10%) level III dan 22 IRTP (73%) level IV. Tiga parameter ketidaksesuaian dengan temuan terbanyak yaitu parameter 26, 36 dan 37 yaitu 47%, 57% dan 53%. IRTP yang berhasil tetap konsisten terhadap penerapan CPPB-IRT hanya 5 IRTP. Faktor yang berhubungan dengan penerapan CPPB-IRT yaitu modal, cara distribusi dan pendidikan karyawan.
Keyword: CPPB-IRT, IRTP, SPP-IRT

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: