Judul: Aplikasi Kitosan sebagai Edible Coating Antimikroba pada Apel Terolah Minimal.
Abstrak: Penggunaan kitosan sebagai edible coating berpotensi untuk dijadikan sebagai bahan antimikroba, sehingga dapat menghambat pertumbuhan mikroba serta dapat mempertahankan mutu buah dengan menghambat proses respirasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui konsentrasi kitosan dan waktu pelapisan yang efektif untuk menghambat pertumbuhan mikroba serta mengetahui pengaruh penggunaan edible coating terhadap mutu buah apel selama penyimpanan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kitosan dengan konsentrasi 2% dengan waktu pelapisan 15 menit dapat mempertahankan mutu buah apel selama penyimpanan. Nilai rata-rata susut bobot, total padatan terlarut, dan kekerasan pada konsentrasi 0% berturutturut yaitu 0,92%; 12,04 brix; dan 14,27 mm/5 detik. Sedangkan pada konsentrasi 2% yaitu 0,71%; 11,06 brix; dan 10,26 mm/5 detik. Nilai lightness dan whiteness menurun sedangkan nilai yellowness meningkat seiring dengan lama waktu penyimpanan. Perlakuan waktu pelapisan tidak memiliki pengaruh yang nyata pada semua parameter mutu. Kitosan dengan konsentrasi 2% mampu menghambat pertumbuhan mikroba dengan nilai rata-rata total mikroba sebesar 3,8 x 104 cfu/g.
Keyword: apel terolah minimal, edible coating, kitosan, antimikroba

Judul: Aplikasi edible coating pada buah apel potong
Abstrak: Teknologi olah minimal menjadi sebuah pilihan masyarakat untuk mengkonsumsi buah dan sayur secara praktis. Pelapisan edible coating pada buah terolah minimal berfungsi sebagai penghalang terhadap perpindahan massa (seperti uap air, oksigen, cahaya, dan zat terlarut) serta untuk meningkatkan penanganan suatu makanan. Sementara penggunaan kemasan plastik bertujuan menghambat susut bobot dan menahan pertukaran gas antara produk dengan lingkungan. Tujuan dari penelitian ini adalah mendapatkan teknologi olah minimal buah apel serta mengetahui pengaruh edible coating dan jenis kemasan terhadap perubahan mutu buah potong selama penyimpanan. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan 2 faktor, yaitu jenis kemasan dan penggunaan pelapis. Hasil analisis statistik menunjukkan bahwa jenis kemasan mempengaruhi perubahan laju vitamin C dan perubahan laju kelunakan buah. Sementara interaksi antara penggunaan pelapis dan jenis kemasan mempengaruhi laju pertambahan bobot.
Keyword: apel, coating, edible, kemasan

Judul: Pemodelan permintaan uang (broad money) di Indonesia tahun 2000:Q1-2015Q3
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis permintaan uang (broad money) di Indonesia pada tahun 2000:Q1 sampai dengan 2015:Q3. Metode yang digunakan dalam penelitian untuk menganalisis data adalah Vector Error Correction Model (VECM). Uji CUSUM dan CUSUMQ menunjukkan bahwa model permintaan uang riil di Indonesia stabil. Permintaan uang yang stabil dapat diartikan bahwa permintaan uang dapat diprediksi oleh otoritas moneter Indonesia (Bank Indonesia) serta fungsi ini mampu menjelaskan pergerakan permintaan uang, sehingga jumlah uang beredar di Indonesia dapat memengaruhi variabelvariabel ekonomi lainnya. Hasil analisis IRF dapat diketahui bahwa respon permintaan uang memiliki kesesuaian dengan teori jika terdapat shock pada variabel determinannya. Hasil analisis FEVD menunjukkan bahwa variabel Indeks Harga Properti Residensial (IHPR) memiliki pengaruh yang paling dominan terhadap permintaan uang di Indonesia.
Keyword: Indonesia, money demand, VECM