Judul: Pengaruh Pengeringan Terhadap Mutu Nasi Uduk Instan
Abstrak: Rice is the staple food for most of Indonesian. The production of rice increases every years. In 2010, the production of rice was about 65,98 billion ton,while consumtion of rice is 139,5 kg/capital/ year. Based on these data, the development of rice product is a potential market. Nowadays many people do not have much time to prepare their food. Instant food is commonly choosed by the modern people. Quick cooking rice methods have been commonly used since 1970, but their products are not popular in Indonesia. The purpose of this research is to produce a quick cooking rice with special taste native to West Sumaterae, called “nasi uduk”. The preparation involves soaking, cooking (gelatinizing) and drying using fluidized bed dryer.This research was focused on to find out the optimum drying conditions or treatment to produce the good quality of quick cooking rice. This research used three different drying treatments, namely A,B, and C treatment which were based on combination of time and temperature history. It was found that the optimum of drying method was the A tratment. In the A treatment, the rice was freezed for 24 hours at -20°C. After that, rice was dried for 30 minutes at room temperature and then increased the temperature strart from 40°C, 60°C, and 80°C for 10 minutes in each temperature. This method resulted in a good acceptance from panelists.
Keyword: 

Judul: Effects of Sodium Citrate Concentration and Dryer Type on Characteristics of Instant Rice
Abstrak: Nasi instan memiliki pasar yang spesifik dan cukup menjanjikan bagi industri skala kecil. Pembuatan nasi instan yang ideal menggunakan teknologi pengeringan beku, dimana teknologi tersebut terlalu mahal bagi industri kecil. Penelitian ini bertujuan menentukan pengaruh konsentrasi natrium sitrat dan tipe pengering terhadap karakteristik fisikokimia dan organoleptik nasi instan yang dihasilkan. Penelitian dilakukan menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan 2 perlakuan yaitu konsentrasi larutan natrium sitrat dengan 3 taraf (1 %, 2%, dan 3%) dan tipe pengering dengan 2 taraf (fluidized bed dan tray). Hasil uji fisikokima dan organoleptik terhadap nasi instan menunjukkan bahwa perendaman dengan konsentrasi larutan natrium sitrat 5% dan pengering fluidized bed adalah perlakuan terbaik. Nasi instan yang dihasilkan memiliki karakteristik: rendemen 77,53%, densitas kamba 0,41 gram/ml, waktu rehidrasi 4,67 menit, daya serap air 54,43%, rasio rehidrasi 3,50, volume pengembangan 173,33%, kekerasan 891,33 gram, derajat putih 65,61, kadar air 10,65%, abu 0,40%, protein 8,97%, lemak 3,47%, karbohidrat 87,16% dengan skor penerimaan keseluruhan netral.
Keyword: fisikokimia, nasi instan, natrium sitrat, organoleptik, pengering

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. Suatu graf lengkap berorder 𝑛������ ≥ 3 dan graf r-regular berorder 𝑛������ ≤ 2𝑟������ + 1 merupakan graf Hamilton, Karena kedua graf tersebut memuat cycle Hamilton. Selanjutnya, syarat cukup tersebut digunakan untuk menentukan keberadaan cycle Hamilton pada graf 2-connected 4- regular berorder kurang dari 10.
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular