Judul: Aplikasi Good Manufacturing Practices dalam Produksi Cookies di PT Septatrada Hardaguna
Abstrak: Perkembangan teknologi dan munculnya era globalisasi telah memberikan dampak positif bagi perkembangan industri pangan di Indonesia. Tujuan penerapan Good Manufacturing Practices (GMP) atau Cara Memproduksi Makanan Yang Baik (CPMB) adalah agar produsen memenuhi persyaratan-persyaratan yang telah ditentukan untuk menghasilkan produk bermutu sesuai tuntutan konsumen, yang meliputi lokasi, bangunan, fasilitas sanitasi, alat produksi, bahan, proses pengolahan, produk akhir, laboratorium, higiene pekerja, wadah dan pembungkus, label, penyimpanan, pemeliharaan, transportasi, manajemen dan pengawasan, dokumentasi, penarikan produk, dan pelatihan serta pembinaan. Tujuan umum dari praktek magang adalah menciptakan keterkaitan dan kesepadanan (link and match) antara dunia usaha dan perguruan tinggi, menambah wawasan dan pengalaman serta memberikan gambaran nyata dari aplikasi ilmu yang telah diperoleh selama kuliah. Tujuan khususnya adalah diantaranya mempelajari aplikasi GMP pada proses produksi cookies di PT Septatrada Hardaguna. Dalam kegiatan magang dilakukan pengamatan di lapangan, wawancara baik secara langsung maupun tidak dan praktek kerja. Beberapa masalah yang seharusnya diatasi oleh PT Septatrada Hardaguna agar dapat menerapkan GMP adalah luas ruangan pokok tidak cukup luas dan tata letak ruangan pabrik kurang sesuai, konstruksi lantai banyak yang tidak rata, cat dinding mengelupas, dinding ada yang berlubang, atap ruangan pokok mengalami kebocoran, ventilasi tidak menjamin peredaran udara dengan baik dan tidak dapat menghilangkan panas, air yang digunakan untuk kebutuhan sanitasi produksi kurang mencukupi, jumlah toilet belum memadai dan kurang bersih, sarana sanitasi pekerja tidak mencukupi, tidak terdapat loker, peralatan ada yang bercelah dan mengelupas serta kotor, tidak setiap saat melakukan pemeriksaan mikrobiologi terhadap produk akhir, pemeriksaan kimia tidak sesuai spesifikasi, pekerja yang sedang sakit dibiarkan bekerja dan ada yang menggunakan perhiasan, pekerja kurang bertanggung jawab terhadap kebersihan, tidak ada label halal, gudang tidak bebas hama, pembersihan yang dilakukan tidak optimal, dan tidak diberikan pelatihan dan pembinaan tentang sanitasi dan praktek produksi yang baik. Hal tersebut terjadi, karena PT Septatrada Hardaguna belum menerapkan GMP. Tahapan GMP yang perlu dilakukan di PT Septatrada Hardaguna adalah memperbaiki bangunan dan peralatan yang mengalami kerusakan; memasang pipa barn; memasang tanda peringatan untuk karyawan; memperlengkap fasilitas sanitasi pekerja dan laboratorium; melakukan pembersihan secara berkala dan efektif, yang disertai pengawasan dan pemantauan setiap minggu, serta penunjukan supervisor sanitasi; mendapatkan sertifikat halal; melaksanakan peraturan secara ketat; melakukan pembasmian hama; dan lebih banyak memberikan pelatihan dan pembinaan.
Keyword: 

Judul: Mempelajari aplikasi sistem HACCP dan GMP pada proses produksi teh botol di PT Sinar Sosro, Jakarta
Abstrak: Perkembangan teknologi dan munculnya era globalisasi telah memberikan dampak positif bagi perkembangan mutu pangan di Indonesia, diantaranya meningkatnya persyaratan mutu dari konsumen. Untuk menjamin mutu produk yang dihasilkan, PT. Sinar Sosro Jakarta sebagai salah satu produsen pangan telah - menerapkan cara produksi makanan yang baik (CPMB) atau GMP (Good Manufacturing Practices) dan telah menyusun konsep sistem keamanan pangan yang dikenal dengan HACCP (hazard analysis critical control point). HACCP merupakan sistem yang mengupayakan tindakan preventive (pencegahan) terhadap terjadinya bahaya yang mungkin terjadi pada mata rantai produksi. Walaupun PT Sinar Sosro Jakarta telah menyusun konsep HACCP, akan tetapi dalam pelaksanaannya belum sepenuhnya dilaksanakan. Hal itu mengakibatkan banyaknya produk jadi yang dikarar.inakan dan masih banyaknya. produk teh botol sosro (TBS) basi yang dikembalikan konsumen. Kejadian tersebut mendorong diperlukannya kegiatan magang dalam lingkup kegiatan pemantauan dan evaluasi baik terhadap konsep maupun terhadap peiaksanaan HACCP dan GMP termasuk sanitasi di PT. Sinar Sosro Jakarta. Tujuan magang adalah untuk menciptakan link and match (keterkaitan) antara kompetensi mahasiswa dengan lapangan kerja di tempat magang, meningkatkan kemampuan profesional dan meningkatkan peran perguruan tinggi sebagai agent of development dalam alih tehnologi. Selain itu secara khusus bertujuan untuk mempelajari sistem pengendalian mutu pada produk teh botol. Dalam kegiatan magang dilakukan pengamatan di lapangan, wawancara baik secara langsung maupun dengan pembagian kuesioner, praktek kerja serta percobaan ringan. Sistem HACCP memiliki tujuh prinsip, yaitu identifikasi bahaya, penetapan CCP (titik kendali kritis), penetapan batas kritis, pemantauan CCP, tindakan koreksi terhadap penyimpangan, dokumentasi dan verifikasi. CCP yang telah ditetapkan oleh tim HACCP untuk proses produksi TBS adalah berjumlah 12 poin CCP, yaitu teh kering, air sumber, crown cork, PHE kitchen, unit pasteurisasi, filler, crowner, printer, bottle washer, empty bottle inspection (EBI), ligh inspection untuk botol kosong dan botol isi serta cleaning dan sanitasi. ...
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: