Judul: Pembuatan tempe dari campuran tepung ubi kayu dan bekatul
Abstrak: Pembuatan tempe dari tepung ubi kayu dan bekatul meru- pakan salah satu alternatif pemanfaatan ubi kayu yang murah harganya dan bekatul yang masih dianggap sebagai limbah. Tepung ubi kayu sebagai sumber karbohidrat yang rendah kan- dungan proteinnya dapat difermentasi menjadi tempe dengan penambahan bekatul untuk meningkatkan kandungan protein. Penelitian ini bertujuan untuk melihat kemungkinan pembuatan tempe dari tepung ubi kayu dan bekatul dengan mempelajari pengaruh rasio penggunaan tepung ubi kayu dan bekatul serta waktu fermentasi terhadap mutu dan penerimaan tempe yang dihasilkan. Perlakuan yang digunakan pada penelitian ini terdiri dari dua faktor yaitu rasio penggunaan tepung ubi kayu dan bekatul serta waktu fermentasi. Rasio penggunaan tepung ubi kayu dan bekatul terdiri dari empat taraf yaitu 60: 40, 50 : 50, 40 60 dan 30: 70. Waktu fermentasi terdiri dari 34, 41 dan 48 jam. Rasio penggunaan tepung ubi kayu dan bekatul berpenga- ruh terhadap semua parameter yang diamati. Penggunaan beka- tul yang semakin meningkat menyebabkan kadar air, kadar kadar protein, kadar lemak dan kadar serat yang semakin abu ...
Keyword: Tenpe ubi kayu dan bekatul, Tepung ubi kayu

Judul: Pemanfaatan tepung tempe dan tepung kedelai dalam meningkatkan kandungan protein beras-ubi kayu (Manihot esculenta CRANTZ) semi instan
Abstrak: Tujuan umum dari penelitian ini adalah mempelajari pemanfaatan tepung tempe dan tepung kedelai dalam meningkatkan kandungan protein beras-ubi kayu semi instan. Tujuan Khusus penelitian adalah Mengetahui komposisi zat gizi, sifat fisik dan mutu cerna protein tepung tempe, tepung kedelai dan ubi kayu yang digunakan untuk pembuatan beras-ubi kayu semi instan; Mengetahui jenis larutan perendam dan lama perendaman yang terbaik untuk pembuatan beras-ubi kayu semi instan; Mengetahui pengaruh substitusi tepung tempe dan tepung kedalai terhadap daya terima beras-ubi kayu semi instan; Mengetahui pengaruh substitusi tepung tempe dan tepung kedelai terhadap sifat fisik (densitas kamba dan rasio penyerapan air), komposisi zat gizi (kadar air, kadar protein, kadar lemak, kadar abu, kadar serat kasar dan kadar karbohidrat) dan mutu cerna protein beras-ubi kayu semi instan terpilih. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Pengolahan Pangan, Laboratorium Analisis Zat Gizi dan Laboratorium Organoleptik. Jurusan GMSK, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Penelitian ini berlangsung dari bulan Agustus sampai bulan November 2002. penelitian ini terdiri dari dua tahap yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian lanjutan. Pada penelitian pendahuluan dilakukan pembuatan tepung tempe dan tepung kedelai serta penentuan taraf substitusi tepung (0%, 10%, 20%, 30%, 40% dan 50%); Konsentrasi larutan perendam dan lama perendaman terdiri dari konsentrasi Na2HPO4 yaitu 0,025%, 0,05%, 0,1% dan 0,2%. Konsentrasi Na₂HCO, 1%, 1,5% dan 2% dan konsentrasi campuran Na2HPO4 dan Na₂HCO3 dengan mengkombinasikan kedua variasi konsentrasi. Sedangkan lama perendaman ubi kayu dalam larutan yang dicobakan dalam penelitian ini adalah 2, 4, 6 dan 8 jam; dan Analisis komposisi zat gizi, sifat fisik dan mutu cerna protein bahan baku. Pada penelitian lanjutan dilakukan uji organoleptik beras-ubi kayu sebelum dan setelah di masak. Dari hasil uji organoleptik ditentukan perlakuan terpilih berdasarkan persentase penerimaan dan waktu masak beras-ubi kayu semi instan. Perlakuan terpilih akan dianalisis komposisi zat gizi, sifat fisik, mutu cerna protein dan analisis biaya pembuatannya.
Keyword: tepung tempe

Judul: Mitochondrial DNA Gene Organization and Phylogenetic Relationship of Naja siamensis
Abstrak: Naja siamensis is one of Asiatic cobra in the Family of Elapidae, known as a cryptic snake. It has many morphological variations that lead to misidentification. Misidentification can cause the wrong concept in developing antivenom types due to high snakebite cases occur in Thailand. Thus, an accurate species identification using a molecular approach is crucially required. Mitochondrial DNA has been used widely in snake molecular studies. These studies were aimed to determine the arrangement of the N. siamensis partial mitochondrial genes using reptile-oriented primers and to reveal the phylogenetic relationship among other species of Asian cobra. DNA extraction was carried out based on the standard DNA salting-out protocol and was conducted by bioinformatics analysis using BLASTn and MEGA 6 software. Gene annotation was performed against N. kaouthia complete genome. A total of 3121 bp of N. siamensis mtDNA genes were sequenced consisting of partial of six regions: 16S rRNA, ND1, tRNA-Ile, CRII region, tRNA-Leu, tRNA-Gln, and COI genes. The mtDNA gene organization of N. siamensis was predicted to has a similar pattern with the common Elapidae mtDNA gene organization. This study showed that there is a monophyletic form in Naja genus and N. kaouthia is the closest species with N. siamensis based on partial 16S rRNA and ND1 gene.
Keyword: 16S rRNA, Elapidae, ND1, phylogenetic relationship