Judul: Pengembangan "Snack Bar" Tinggi Kalori dari Tepung Komposit Sukun (Arthocarpus altilis) dan Kacang Hijau (Phaseolus radiatus linn) untuk Pangan Darurat Anak Balita
Abstrak: Dengan semakin seringnya terjadi bencana alam di Indonesia, maka ketersediaan pangan darurat untuk membantu para korban di lokasi bencana menjadi sangat penting mendesak. Hingga saat ini, belum ada makanan darurat khusus anak balita. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengembangkan snack bar berenergi tinggi sebagai makanan darurat dari sukun (arthocarpus altilis) dan kacang hijau (phaseolus radiatus linn) tepung komposit untuk anak dibawah lima tahun. Eksperimental desain yang digunakan dalam penelitian ini. Tepung komposit terbuat dari 60% sukun dan 40% kacang hijau digunakan sebagai bahan utama. Snack bar dibuat dengan cara dicampur tepung komposit dan tepung terigu dengan perbandingan 0:100, 25:75, 50:50, 75:25 dan 100:0. Uji organoleptik dilakukan untuk mengukur rasa, warna, aroma, tekstur dan karakteristik produk secara keseluruhan. Jumlah tepung komposit berpengaruh nyata (p<0,05) terhadap warna, aroma, tekstur dan karakteristik produk secara keseluruhan, namun tidak berpengaruh terhadap cita rasa bar makanan ringan. Snack bar dengan perbandingan 75:25 menjadi produk terpilih untuk tersebut studi berikutnya. Energi produk ini lebih tinggi dibandingkan produk komersial. Ini formula mengandung 498 kkal/100 g snack bar. Untuk memasok 30% energi yang cukup anak-anak sebaiknya mengonsumsi 3 buah snack bar.
Keyword: Composite flour, Snack bar, Emergency food, Children under five years old, Breadfuit, Mungbean

Judul: Pengembangan snack bar sebagai pangan fungsional tinggi serat dari tepung kedelai, pati jagung, dan oatmeal
Abstrak: Indonesia merupakan negara yang sedang mengalami ancaman permasalahan gizi lebih. Pola konsumsi makanan dengan kalori dan lemak yang tinggi serta rendahnya konsumsi serat masyarakat Indonesia yaitu sekitar 30 % dari AKG dapat menyebabkan obesitas yang akan berpotensi kepada penyakit degeneratif. Salah satu upaya untuk mengatasi gizi lebih adalah mengembangkan produk yang tinggi serat pangan. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan formula snack bar tinggi serat pangan berbasis tepung kedelai, pati jagung, dan oatmeal. Terdapat dua variabel yang diberikan, yaitu perbandingan antara tepung kedelai dengan pati jagung sebesar 1:1 (A1) dan 1:2 (A2) serta penambahan persentase oatmeal sebesar 30 % (B1), 25 % (B2), dan 20 % (B3). Pada tahap pertama, terdapat enam formula yang dikembangkan, yaitu A1B1, A1B2, A1B3, A2B1, A2B2, dan A2B3. Formula terbaik dipilih berdasarkan pada hasil uji organoleptik dan analisis serat pangan total. Formula terpilih adalah formula A1B1 (p<0.05) yang mengandung kadar air sebesar 15.01 %, kadar abu sebesar 1.78 %, kadar lemak sebesar 14.56 %, kadar protein sebesar 14.27 % dan kadar karbohidrat sebesar 69.39 %. Tingkat kekerasan formula A1B1 sebesar 1698.47 gf dan hasil analisis kadar serat pangan total sebesar 14.15 %. Formula A1B1 memenuhi kriteria untuk diklaim sebagai pangan tinggi serat. Formula A1B1 terbukti dapat membantu mengatasi kekurangan serat melalui intervensi pangan sumber serat dimana snack bar disajikan bersamaan dengan buah-buahan dengan kandungan serat 4.93 – 87.46 % dari AKG. Dengan takaran saji 35 g, formula A1B1 memiliki kandungan serat pangan total sebesar 4.95 gram atau sekitar 17.68 % dari AKG.
Keyword: dietary fiber, functional food, nutritional content, over nutrition, snack bar

Judul: Penggunaan Teorema Homeomorphy 2-Manifold dan Teorema Euler Poincare pada Torus 𝑇�� dan Simplicial Complex 𝐾��
Abstrak: Two dimensional topological spaces are said to be homeomorphic if they have the same topological invariant, where one of topological invariant used is an Euler characteristic. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem and Euler Poincare’s Theorem are used to distinguish two topological spaces. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem uses Euler characteristic to identify two dimensional topological spaces. Euler Poincare’s Theorem is an alternative way to find Euler characteristic with Betti number, which is topological invariant as well. The objective of this paper is to investigate the homeomorphism of torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾�����. Topological space torus and simplicial complex 𝐾����� have the same Euler characteristic, which is two. Based on Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem topological space torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾����� is homeomorphic.
Keyword: simplicial, torus, Euler, homeomorphism, topology