Judul: A. Potential of Buffaloes and Goats Milk  as Basic Materials of Cheese Making in Terms of Protein Content.
Abstrak: Susu kerbau dan susu kambing telah menjadi pilihan utama sebagai bahan baku pembuatan keju terkenal di beberapa negara Eropa karena menghasilkan keju berkualitas tinggi. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kandungan protein susu kerbau dan susu kambing sebagai bahan dasar pembuatan keju. Penelitian ini menggunakan 42 sampel susu kerbau Murrah dan 20 sampel susu kambing. Terhadap masing-masing dilakukan pengukuran kadar protein dan bobot kasein susu. Pengukuran kadar protein susu dilakukan dengan menggunakan metode Titrasi Formol dan sebagian menggunakan rumus. Pengukuran bobot kasein dilakukan dengan cara mengendapkan kasein sehingga terpisah dari whey susu. Hasil pengujian menunjukkan bahwa kandungan protein dan bobot kasein susu kambing lebih tinggi dari susu kerbau. Kandungan protein susu kerbau tidak berbeda jauh dengan susu sapi, sedangkan kandungan protein susu kambing lebih tinggi dibandingkan dengan susu sapi. Tingginya kandungan protein dalam susu kerbau dan susu kambing memengaruhi jumlah bobot kasein dalam susu. Susu kerbau dan susu kambing yang kaya akan protein menyebabkan susu kerbau dan susu kambing memiliki potensi untuk dijadikan bahan dasar pembuatan keju.
Keyword: Bogor Agricultural University, Institut Pertanian Bogor, IPB, Buffaloes milk, Goats milk, Cheese, Protein content, Casein weight, Whey, Kadar protein, Endapan, Kualitas keju, Perbandingan susu, Formol titration, Formula

Judul: Keragaman Kualitas Susu dan Keju dari Susu Kambing Peranakan Etawah (PE), Saanen dan Persilangannya
Abstrak: Kualitas susu kambing sangat dipengaruhi oleh kadar protein. Protein susu dibedakan menjadi dua jenis yaitu kasein dan protein whey. Kasein merupakan penyusun terbesar protein susu. Kasein berperan dalam pembuatan produk susu diantaranya keju. Protein merupakan salah satu komponen susu kambing yang dapat mempengaruhi kualitas susu. Kualitas susu merupakan salah satu sifat ekonomis yang penting diperhatikan sekaligus berguna meningkatkan gizi masyarakat. Beberapa gen pengontrol produksi protein susu dari gen kasein adalah αs1-kasein, αs2-kasein, β-kasein dan κ-kasein dan salah satu gen yang mempengaruhi protein whey adalah β-laktoglobulin. Perkembangan teknologi dalam bidang biologi molekuler memungkinkan penggunaan penanda molekuler untuk mengukur status keragaman genetik melalui pemanfaatan gen penciri (marker-assisted selection/ MAS), sehingga seleksi dapat dilakukan dalam jangka waktu yang relatif cepat. Keragaman kualitas susu dan keju dari susu kambing yang berbeda menarik untuk diteliti, khususnya yang berhubungan dengan keberadaan gen pengontrol dari protein susu. Jumlah sampel darah kambing perah yang digunakan dalam penelitian ini adalah 150 ekor terdiri atas Peranakan Etawah (PE) 48 ekor, Saanen 51 ekor dan persilangan PE-Saanen 51 ekor, sedangkan jumlah sampel susu yang digunakan berasal dari 75 ekor kambing perah terdiri atas Peranakan Etawah (PE) 23 ekor, Saanen 29 ekor dan persilangan PE-Saanen 23 ekor. Tahapan kegiatan meliputi: (a) identifikasi keragaman molekuler; dengan metode PCR RFLP (Polymerase Chain Reaction –Restriction Fragment Length Polymorphism dan sekuensing DNA (b) analisis kualitas kimia susu segar; terdiri atas analisis kadar protein, lemak, berat jenis dan bahan kering tanpa lemak (c) pembuatan keju (d) analisis karakteristik keju; terdiri atas waktu koagulasi, nilai pH, total asam tertitrasi, rendemen, kadar air, kadar abu, kadar lemak, kadar protein (e) uji organoleptik terhadap mutu yogurt; berdasarkan skala hedonik yaitu 1 (sangat tidak suka), 2 (tidak suka), 3 (agak suka), 4 (suka) dan 5 (sangat suka). Analisis data yang dilakukan berupa frekuensi alel, analisis General Linear Model (GLM) untuk mengetahui perbedaan kualitas susu dan keju antar bangsa kambing dan analisis statistik non parametrik untuk uji organoleptik. Kualitas susu kambing PE, Saanen dan Persilangan PE-Saanen telah memenuhi syarat mutu susu segar berdasarkan SNI 01-3141-1998 dan Thai Agricultural Standard (2008). Susu kambing PE memiliki nilai berat jenis (BJ= 1.033) dan bahan kering tanpa lemak (BKTL=9.577 %) lebih tinggi (P<0.05) dibandingkan susu kambing Saanen dan Persilangan PE-Saanen. Keju yang berasal dari susu kambing Peranakan Etawah memiliki kadar protein yang lebih tinggi dibandingkan dengan kambing Saanen dan Persilangan PE-Saanen yaitu sebesar 15.84% dengan kadar air yang lebih rendah sebesar 61.84% dan total asam tertitrasi yang lebih tinggi 2.93% laktat, sementara kambing Saanen memiliki kadar protein yang paling rendah sebesar 12.94% dengan kadar air yang lebih tinggi sebesar 71.64% dan total asam tertitrasi yang lebih rendah 2.24% laktat. Kambing Persilangan PE-Saanen memiliki kadar lemak yang lebih tinggi yaitu sebesar 12.67%......dst
Keyword: goat milk, cheese, α-s2 casein and β-lactoglobulin gene

Judul: Implementation of Spatio-Temporal Change Query in Relational Database.
Abstrak: Geographic object changes in various views. Object changes are recorded using a model of static storage. No historical connection between old version data and new version data has been built. For that, a storage model of spatio-temporal queries that can analyze spatio-temporal changes has been developed. The object changes the geometry are grouped according to the taxonomy of Spatio-Temporal Pattern Change. This research has been able to apply the query patterns change including born, expand, merge, contract, split, normal and die. This query based on geometric (area) changes. The implementation of spatio-temporal change queries represents an object changes continuously with easy, change detection is done by comparing two versions of data. Keyword: spatio-temporal change query, spatio-temporal change pattern.
Keyword: