Judul: Mempelajari sifat-sifat fungsional telur penyu (Chelonia mydas)
Abstrak: Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari pengaruh pH, garam (NaCl), dan gula (sukrosa) terhadap daya koagulasi, daya buih dan sifat mengemulsi telur pe- nyu. Pengamatan terhadap sifat mengemulsi dilakukan untuk kuning telur, daya buih untuk putih telur, dan daya koagu- lasi untuk putih dan kuning telur. Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa putih telur penyu tidak dapat terkoagulasi sempurna seperti telur a- yam. Suhu maksimum yang dapat dicapai merupakan titik didih dari larutan putih telur tersebut. Kenaikan pH da- ri 7-ll atau kenaikan konsentrasi sukrosa akan menaikkan suhu awal koagulasi putih telur, dimana pada pH 11 tidak terlihat lagi timbulnya kekeruhan. Sebaliknya NaCl akan menstimulir proses koagulasi dengan menurunkan enurunkan suhu a- wal koagulasi. Dari pengamatan terhadap daya buih putih telur pe- nyu diperoleh bahwa waktu pengocokan yang optimum adalah selama lima menit, dimana adanya sukrosa dalam larutan putih telur akan meningkatkan waktu yang dibutuhkan untuk ...
Keyword: 

Judul: Pengaruh Asam dan Garam Asam Terhadap Daya Buih dah Kestabilan Buih Putih Telur Itik Tegal
Abstrak: Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Fisiologi dan Farmakologi, Fakultas Kedokteran Hewan, Institut Pertanian Bogor, selama 10 hari sejak tanggal 25 hingga 5 Juli 1987. Jun i Tujuan penelitian ini ialah untuk mengetahui bedaan pengaruh akibat pemberian jeruk nipis, asam per- si- trat lima persen, asam asetat lima persen, atau "cream of tartar" terhadap daya buih dan kestabilan buih pu- tih telur itik Tegal. Data yang dicatat adalah berat jenis putih telur, pH awal putih telur, pH akhir putih telur, volume buih, bobot buih, dan volume tirisan buih per jam. Kenormalan sebaran respons dianalisis dengan uji Lilieforce kemudian respons ditransformasi menjadi nilai Varc sin. Rancangan percobaan yang digunakan ialah analisis kovarian dalam rancangan acak lengkap dengan 13 perlakuan dan enam ulangan. Perlakuan terse- but adalah 0.50 cc, 0.75 cc dan 1.00 nipis; 0.50 CC, persen; 0.50 cc, CC air jeruk 0.75 cc dan 1.00 cc asam sitrat lima 0.75 cc dan 1.00 cc asam asetat lima persen; serta 0.25 gram, 0.50 gram dan 0.75 gram "cream of tartar". Tiap-tiap perlakuan ditambahkan ke dalam 30 gram putih telur itik Tegal. Untuk mengetahui per- bedaan pengaruh antar perlakuan asam atau garam asam digunakan uji jarak Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penyimpanan te- lur itik Tegal selama tujuh hari menambah pH putih lur dari 7.6 menjadi sekitar 8.7 - 10.2. Putih te- telur tersebut mempunyai pH yang homogen serta menghasilkan daya buih sekitar 607.427 837.729 persen dan bilan buih antara 40.398 - 62.608 persen. kesta- Dibandingkan dengan kontrol penambahan air nipis, asam sitrat lima persen, atau 1.00 CC jeruk asam asetat lima persen nyata mengurangi daya buih sedangkan penambahan 0.50 cc asam asetat lima persen, 0.75 asam asetat lima persen, atau "cream menghasilkan daya buih yang tidak berbeda. of CC tartar" Penambahan air jeruk nipis 0.50 cc, 0.75 cc, atau CC masing-masing mengurangi daya buih sebesar 1.00 126.217 persen, 165.976 persen, dan 227.258 persen. Pemberian asam sitrat lima persen menghasilkan pe- ngaruh yang serupa dengan air jeruk nipis. Penambahan asam 1.00 sitrat tersebut sebanyak 0.50 cc, 0.75 CC 140.467 cc, atau mengurangi daya buih masing-masing sebesar persen, 156.294 persen, dan 172.525 persen....
Keyword: 

Judul: Land Cover / Use, Spatial Patterns, and Regional Development in the Border Area of Bogor Regency and City
Abstrak: Rencana Tata Ruang Wilayah (RTRW) merupakan arahan kebijakan dan strategi pemanfaatan ruang wilayah yang dijadikan acuan oleh Pemerintah Pusat maupun Daerah. RTRW Kabupaten Bogor ditetapkan melalui Peraturan Daerah (Perda) No 11 Tahun 2016, sedangkan RTRW Kota Bogor ditetapkan melalui Perda No 8 Tahun 2011. Ketidakselarasan sering terjadi antara pemanfaatan ruang (tutupan/penggunaan lahan) dengan perencanaan tata ruang (pola ruang), selain itu ada dinamika ketidakselarasan antara pemanfaatan ruang dan perencanaan tata ruang di kedua wilayah yang berbatasan langsung. Untuk melihat ketidakselarasan di perbatasan tersebut dilihat dari keselarasan penggunaan lahan sejenis terhadap pola ruangnya. Secara kebijakan memang tidak ada larangan, karena berlaku pada wilayah administrasi yang berbeda namun dapat menginformasikan kecenderungan kebijakan pemerintah daerah maupun dinamika ruang di kedua wilayah. Objek dan lokus penelitian ini adalah tutupan/penggunaan lahan sejenis pada desa/kelurahan di perbatasan kedua wilayah. Kabupaten dan Kota Bogor merupakan wilayah dengan jumlah total penduduk mencapai 6 juta jiwa. Hal ini menyebabkan pemanfaatan lahan untuk permukiman semakin dibutuhkan serta adanya kecenderungan alih fungsi lahan pertanian menjadi kawasan permukiman (lahan terbangun). Bertambahnya penduduk merupakan salah satu penyebabnya. Tujuan penelitian ini adalah 1). Mengidentifikasi tutupan/penggunaan lahan dan perubahannya di daerah perbatasan Kabupaten dan Kota Bogor tahun 2010-2020, 2). Menganalisis tutupan/penggunaan lahan sejenis serta keselarasannya dengan pola ruang RTRW dan 3). Menganalisis perkembangan wilayah dan mendeskripsikan keselarasan tata ruang dan penggunaan lahan dengan perkembangan desa. Analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis tabulasi matriks logis, sistem informasi geografi (SIG) dan skalogram. Berdasarkan hasil analisis, terdapat perubahan luas tutupan/penggunaan lahan dan ketidakselarasan tutupan/penggunaan lahan sejenis dengan rencana pola ruang Kabupaten dan Kota Bogor. Hasil interpretasi tutupan/penggunaan lahan desa-desa di perbatasan (62 desa) menunjukkan bahwa permukiman memiliki luas dominan di sepanjang perbatasan dan luasnya meningkat dari 3.987 ha (26%) tahun 2010 menjadi 6.184 ha (40%) tahun 2020. Total luas tutupan/penggunaan lahan sejenis di perbatasan seluas 1.560 ha tahun 2010 dan 2.981 ha tahun 2020. Tutupan/penggunaan lahan sejenis yang paling luas adalah permukiman yaitu masing-masing seluas 621 ha (40%) tahun 2010 dan 2.152 ha (72%) tahun 2020. Ketidakselarasan tutupan/penggunaan lahan sejenis dengan pola ruang Kabupaten Bogor dan pola ruang Kota Bogor sebesar 18%. Perkembangan wilayah (desa) di daerah perbatasan menunjukkan bahwa desa dengan angka perbandingan dengan predikat IPD bertambah sebanyak 55%, predikat IPD berkurang sebanyak 39%, dan predikat IPD tetap sebanyak 6% dari jumlah luas wilayah perbatasan. Hasil keselarasan tutupan/penggunaan lahan dengan perkembangan wilayah menghasilkan 9 kombinasi yang mendeskripsikan perkembangan desa terhadap keselarasan penggunaan lahan dengan pola ruangnya. Penggunaan lahan sejenis berdasarkan pola ruang di dominasi lahan yang selaras dengan perbandingan IPD yang bertambah sebanyak 49%., The Spatial Planning (RTRW) is a policy direction and strategy for the use of regional space which is used as a reference by both the Central and Regional Governments. The RTRW of Bogor Regency is stipulated through Regional Regulation (Perda) No 11/2016, while the RTRW for Bogor City is stipulated through Perda No. 8 of 2011. Un-conformity often occur between spatial use (land cover/use) and spatial planning (spatial patterns). There is also a dynamic un-conformity between spatial use and spatial planning in the two areas that are directly adjacent. To see the un-conformity at
Keyword: conformity; similar land use; border; spatial plan