Judul: Pemanfaatan Kunyit (Curcuma domestica Val) dan Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia Swingle) dalam Pembuatan Abon Ikan Lemuru (Sardinella lemuru)
Abstrak: Perikanan lemuru (Sardinella lemuru) merupakan salah satu jenis perikanan ekonomis penting di Indonesia karena peranannya dalam perbaikan gizi masyarakat dan harganya masih dalam jangkauan daya beli masyarakat. Lemuru banyak mengandung asam lemak omega-3 seperti EPA dan DHA, yang dapat memperkuat daya tahan otot jantung, meningkatkan kecerdasan otak, menurunkan kadar trigliserida, dan mencegah penggumpalan darah. Mengingat begitu besarnya manfaat lemuru, sudah selayaknya lemuru menjadi bagian dari makanan kita sehari-hari. Oleh karena itu, perlu adanya usaha alternatif dalam rangka menganekaragamkan produk pangan berbasis ikan lemuru. Salah satu produk yang dapat diaplikasikan adalah abon ikan lemuru. Dalam pembuatan abon ikan lemuru yang menjadi kendala adalah bau amis dan kadar lemak ikan lemuru yang cukup tinggi, hal ini dikhawatirkan akan mempengaruhi daya simpan abon ikan karena proses oksidasi. Oleh sebab itu, untuk menghambat laju oksidasi dan bau amis ikan lemuru diperlukan antioksidan serta pereduksi bau. Kunyit dan jeruk nipis merupakan antioksidan dan pereduksi bau yang diduga dapat dipergunakan untuk perlakuan dalam penelitian abon ikan lemuru. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui konsentrasi jeruk nipis yang dapat menghilangkan bau ikan lemuru, mengetahui pengaruh kunyit secara sensori dan kimiawi selama 30 hari penyimpanan, serta untuk mengetahui konsentrasi kunyit terbaik.
Keyword: 

Judul: Pengaruh penambahan kunyit sebagai antioksidan terhadap kecepatan oksidasi minyak Ikan Lemuru (Sardinella longiceps)
Abstrak: Minyak ikan sebagai salah satu komoditi hasil perikan- an dapat dimanfaatkan untuk berbagai keperluan, yaitu sebagai bahan pangan, campuran untuk pakan ternak, ikan/ udang, maupun sebagai bahan mentah untuk industri non pangan. Kandungan asam lemak tak jenuh yang tinggi merupa- kan faktor utama penyebab kerusakan minyak ikan yang dise- babkan oleh proses oksidasi. Namun, kerusakan tersebut dapat dicegah dan dihambat dengan menggunakan antioksidan, sehingga dapat mempertahankan mutu dan memperpanjang daya awet minyak ikan selama penyimpanan. Antioksidan sebagai bahan penghambat oksidasi lemak dan minyak, berdasarkan asalnya dapat dibedakan menjadi dua, yaitu antioksidan sintetik dan antioksidan alami. Contoh antioksidan sintetik yang banyak digunakan dalam berbagai industri pangan yaitu, BHA (Butil Hidroksianisol) dan BHT (Butil Hidroksitoluen), tetapi dianggap kurang baik jika ditinjau dari segi keamanan pangan dan kesehatan, karena dapat menjadi komponen toksik atau karsinogenik di dalam tubuh manusia (Food Chemical News, 1976 dalam Chang et al., 1977). Oleh karena itu penggunaan antioksidan'...
Keyword: 

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model