Judul: Kajian Sifat Kristalisasi Lemak pada Minyak Sawit Kasar
Abstrak: Indonesia is the biggest crude palm oil (CPO) producer in the world. Study on fat crystallization of CPO is needed to improve the knowledge of CPO handling during storage and transportation. The aim of this study is to characterize fat crystallization properties of CPO related to storage and transportation. Solid fat content (SFC) of CPO were decreased in higher temperature. After four weeks storage, SFC of CPO were increased at 20 ºC and 25 ºC, but were decreased at 30-40 ºC. CPO crystallized in slow cooling rate (0.2 ºC/minute) had higher SFC, meanwhile CPO crystallized in faster cooling rate (0.5 ºC/minute and 1 ºC/minute) had lower SFC. CPO which crystallized under slow cooling resulted higher Avrami constant (k) and lower Avrami exponent (n) than CPO which crystallized under fast cooling. The Avrami constant on cooling rate 0.2 ºC/minute, 0.5ºC/minute, and 1 ºC/minute were 0.013, 0.003, and 0.002 respectively. CPO which crystallized under fast cooling had higher induction time and crystallization half time. The Avrami exponent on cooling rate 0.2 ºC/minute, 0.5 ºC/minute, and 1 ºC/minute was 1.614, 2.032, and 2.170 repectively. Faster crystallization occured on higher shear rate. CPO which crystallized under higher shear rate had longer induction time than lower shear rate.
Keyword: 

Judul: Kajian Pengaruh Kadar Asam Lemak Bebas Terhadap Sifat Termal Minyak Sawit Kasar
Abstrak: Minyak sawit merupakan salah satu komoditas pertanian terbesar di Indonesia. Sejak tahun 2006, Indonesia bahkan tercatat sebagai produsen minyak sawit terbesar dunia. Pencapaian ini tentu didukung oleh industri minyak sawit kasar atau Crude Palm Oil (CPO) yang merupakan bahan baku minyak sawit. Indonesia mampu memproduksi 19,85 ton CPO pada tahun 2010 dengan 30,25% merupakan komoditas ekspor. CPO di Indonesia mengacu pada SNI 01-2901-2006 tentang minyak kelapa sawit kasar. Di dalam aturan tersebut CPO yang layak diperjualbelikan memiliki kadar asam lemak bebas (ALB) yang kurang dari 5%. Dalam prakteknya, industri masih merasa sulit untuk memenuhinya. Hal ini terutama disebabkan oleh proses penanganan yang kurang baik sehingga aktifitas enzim lipoksigenase dapat dengan mudah meningkatkan ALB. Dengan keadaan tersebut, mendorong terjadinya praktek adulterasi dengan cara mencampurkan CPO yang telah out of spec (kadar ALB lebih dari 5%) dengan CPO berkadar ALB kurang dari 5% sehingga didapatkan kadar ALB yang sesuai dengan standar. Proses pencampuran ini disinyalir dapat memberikan dampak pada sifat fisikokimia khususnya sifat termal serta memengaruhi proses awal pengolahan CPO, yakni fraksinasi. Hal ini disebabkan ALB, yang merupakan impurities, dicurigai memiliki pengaruh terhadap sifat termal CPO. Penelitian ini merupakan pemetaan awal dari sifat fisikokimia CPO yang dapat menjadi dasar untuk menemukan adanya parameter fisik yang mampu mendeteksi terjadinya proses pencampuran CPO. Penelitian ini dibatasi pada uji SNI 01-2901-2006 dan uji penentuan thermogram kristalisasi dan pelelehan. Hasil telah menunjukkan bahwa terdapat korelasi antara kadar ALB terhadap sifat termal dari CPO campuran. Namun korelasi yang kuat terjadi hanya pada beberapa sifat termal yaitu titik potong kurva kristalisasi, peak pelelehan olein, dan titik potong kurva pelelehan.
Keyword: Crude Palm Oil, asam lemak bebas, sifat termal, thermogram kristalisasi dan pelelehan

Judul: Bird Communities and Visitor Perceptions for Developing Birdwatching Activity in Urban Green Open Spaces
Abstrak: Ruang terbuka hijau kawasan perkotaan (RTHKP) adalah bagian dari ruang terbuka suatu kawasan perkotaan yang diisi oleh tumbuhan dan tanaman guna mendukung manfaat ekologi, sosial, budaya, ekonomi, dan estetika. Pemanfaatan RTHKP oleh masyarakat umumnya masih sebatas sebagai sarana rekreasi, olahraga, dan interaksi sosial. Hal ini menunjukkan bahwa masih banyak hal yang perlu digali mengenai kondisi RTHKP dan persepsi pengunjung untuk mengoptimalkan keberadaannya. Optimalisasi manfaat RTHKP agar fungsi ekologis, sosial budaya, edukasi, dan ekonomi tercapai perlu dilakukan, salah satunya melalui birdwatching. Kegiatan birdwatching atau pengamatan burung merupakan salah satu bentuk kegiatan rekreasi sekaligus edukasi yang dapat dilakukan di ruang terbuka hijau. Kegiatan birdwatching di lanskap urban dapat menjadi media pembelajaran dan meningkatkan kampanye kota hijau, dengan keunggulan berupa aksesibilitas mudah dijangkau, lokasi dekat, biaya rendah, dan dapat dilakukan di waktu luang. Penelitian ini dilakukan untuk menganalisis komunitas burung, kondisi habitat, persepsi pengunjung, serta persepsi pengelola di taman Tebet Eco Park dan Taman Hutan Kota Patriot untuk merumuskan perencanaan kegiatan birdwatching. Pengumpulan data pada penelitian ini dilakukan dengan observasi langsung dan melalui kuesioner kepada pengunjung. Wawancara kepada pengelola dilakukan setelah memeroleh data mengenai komunitas burung, kondisi habitat, dan persepsi pengunjung. Data mengenai keanekaragaman burung diperoleh dari pengamatan selama tujuh hari dengan mencatat perjumpaan burung yang meliputi jenis, jumlah individu, lokasi geografis, waktu perjumpaan, substrat dan ketinggian, aktivitas yang dilakukan. Data komunitas burung diolah berdasarkan indeks dominansi van Helvoort (1981) dan indeks keanekaragaman jenis Magurran (2013). Data habitat diperoleh dengan mencatat vegetasi pada empat petak contoh, mengambil sampel air, mencatat suhu dan kelembaban, serta mencatat potensi gangguan terhadap burung. Indeks dominansi menunjukkan burung-burung yang dominan adalah tekukur biasa, walet sapi, takur ungkut-ungkut, cucak kutilang, burung gereja erasia, remetuk laut, cinenen jawa, dan burung cabai jawa. Berdasarkan guild pakan, diketahui bahwa burung-burung di lokasi merupakan insektivora, granivora, frugivora, dan nektarivora. Hal ini menunjukkan bahwa burung-burung di kedua lokasi merupakan burung-burung yang mampu memanfaatkan sumber daya yang tersedia. Kebanyakan burung dapat dijumpai setiap waktu dari pagi hingga sore dan dapat dijumpai di hampir seluruh area di kedua lokasi. Hal ini tentu memudahkan bagi birdwatcher untuk menjumpai burung. Diketahui bahwa di kedua lokasi pakan tersedia dan bervariasi. Dijumpai cucak kutilang, bondol peking, dan takur ungkut-ungkut bersarang di Tebet Eco Park serta remetuk laut dan caladi tilik bersarang di Taman Hutan Kota Patriot. Hal ini menunjukkan bahwa sumber daya mendukung untuk burung berkembang biak. Keberadaan burung yang terjamin akan memudahkan kegiatan birdwatching untuk dapat dilakukan setiap saat, meskipun keramaian pengunjung di akhir pekan dapat mengganggu pengamatan burung. Responden di kedua lokasi di dominasi oleh pengunjung berusia 15-24 tahun, berdomisili di luar Kota Jakarta Selatan atau di Kota Bekasi. Tujuan datang ke lokasi untuk mengisi waktu dan berolahraga paling banyak dipilih responden dengan alasan bahwa akses ke lokasi mudah dan dekat. Sebagian besar responden melihat burung di lokasi, namun kebanyakan di antara mereka tidak pernah mendengar istilah birdwatching dan pengamatan burung, serta lebih dari 50% tertarik melakukan birdwatching. Peran burung untuk mengurangi stress paling banyak dipilih responden. Penilaian responden menunjukkan burung yang memiliki warna menarik adalah takur ungkut-ungkut dan burung cabai jawa, suara kicauan menarik dimiliki oleh cucak kutilang dan
Keyword: education and recreation, eligibility for birdwatching, potential
attraction, urban bird community