Judul: Profil Asam Lemak, Kolesterol, dan Jaringan Skin On Fillet Ikan Kakap Putih (Lates calcarifer) Segar dan Panggang.
Abstrak: Ikan kakap putih (Lates calcarifer) merupakan salah satu ikan yang memiliki nilai ekonomis tinggi dan mengandung asam lemak tidak jenuh yang baik untuk tubuh. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kadar proksimat (air, protein, lemak, abu, karbohidrat), asam lemak, kolesterol, dan struktur jaringan skin on fillet ikan kakap putih segar dan panggang. Proses pemanggangan dilakukan pada suhu 180 ºC selama 20 dan 30 menit. Skin on fillet kakap putih mengandung 18 jenis asam lemak yang terdiri atas 9 jenis SFA, 4 jenis MUFA, dan 5 jenis PUFA. Jenis SFA tertinggi adalah asam palmitat dengan kadar sebesar 19,81% pada fillet kakap segar dan 16,78% pada fillet kakap panggang. Jenis MUFA tertinggi adalah asam oleat dengan kadar sebesar 12,40% pada fillet kakap segar dan 10,43 % pada fillet kakap panggang. Jenis PUFA tertinggi adalah DHA dengan kadar sebesar 4,65% pada fillet kakap putih segar dan 4,30% pada fillet kakap putih panggang. Kadar kolesterol fillet kakap putih segar sebesar 363 mg/100g menjadi 245,11 mg/100g setelah dipanggang.
Keyword: asam lemak, Lates calcarifer, pemanggangan, jaringan

Judul: Profil Asam Lemak, Kolesterol Dan Jaringan Skin On Fillet Ikan Kakap Putih (Lates calcarifer) Segar dan Setelah Proses Deep frying.
Abstrak: Ikan kakap putih (Lates Calcarifer) merupakan komoditas yang banyak dimanfaatkan di Indonesia. Salah satu cara pengolahan yang umum dilakukan masyarakat pada ikan kakap putih adalah dengan cara digoreng. Tujuan penelitan ini adalah menentukan pengaruh proses penggorengan dengan metode deep frying pada suhu 160 ᵒC dan suhu 180 ᵒC selama 5 menit pada kadar proksimat, asam lemak, kolesterol dan jaringan ikan kakap putih. Proses penggorengan menurunkan kadar air, abu dan protein serta meningkatkan kadar lemak. Proses penggorengan meningkatkan kadar asam lemak palmitat, oleat dan linoleat. Asam lemak secara keseluruhan mengalami penurunan setelah proses penggorengan. Fillet segar mengandung 1,07% EPA dan 5,17% DHA, Fillet goreng 160 ᵒC mengandung 0,36% EPA dan 1,07% DHA serta fillet goreng 180 ᵒC mengandung 0,01% EPA dan 0,54% DHA.
Keyword: Asam lemak, ikan kakap putih, kolesterol, proses penggorengan.

Judul: Real Option Valuation Using Binomial Decision Trees.
Abstrak: A firm that decides to invest has a choice to invest in real assets. A method which is usually used in valuation of the project is discounted cash flow (DCF) method. But, this method can’t be used in projects that account for value of managerial flexibility, such as decision to suspend operations temporarily. Therefore, this kind of project needs to be assessed using real option. Real option valuation can be done in some ways, including the use of path-dependent simulation, as well as closed-form models like Black-Scholes model, partial differential equation, and binomial or multinomial approaches. In this paper, real option valuation using binomial decisions id discussed. Determination of the project value can be done in three steps. First, calculate the expected present value of the project. Next, calculate volatility of the project using Monte Carlo simulation. Last, construct a binomial tree to model the dynamics of the project value using the parameters of the stochastic process, and then add some decision nodes to model the project’s real options.
Keyword: