Judul: Analisis sistem pengelolaan unit jasa boga hotel dengan metode Swot dan CPM : studi kasus Hotel Horison, Jakarta
Abstrak: Tujuan Penelitian ini adalah untuk mengetahui hubungan unit jasa boga (UJB) dengan unit lain hotel, proses produksi, jalur kritis, profil peluang dan ancaman lingkungan (ETOP) dan profil keunggulan Strategis (SAP) UJB Hotel Horison. Penelitian dilaksanakan dengan menggunakan metode studi kasus di Hotel Horison, Jakarta pada bulan April sampai Mei 1993. Data primer diperoleh dari hasil observasi dan wawancara dengan pihak pengelola hotel, terutama. dari UJB. Data sekunder diperoleh dari dokumen Hotel Horison, Perhimpunan Hotel dan Restoran Indonesia (PHRI), dan Dirjen Pariwisata Pos dan Telekomunikasi Jakarta. Selanjutnya data dianalisis secara deskriptif dengan menggunakan Metode SWOT dan CPM. UJB memiliki hubungan yang erat dengan unit lain hotel seperti bagian direksi ("front office"). unit kepegawaian ("personalia"), unit teknik ("engineering"), bagian pembelian ("purchashing"), bagian pengawasan keuangan ("cost controller"). bagian penyimpanan ("storing"), bagian keuangan ("accounting"). bagian kerumahtanggaan ("housekeeping"), serta unit pemasaran ("marketing"). Jalur kritis dalam proses produksi UJB meliputi kegiatan pembelian, penerimaan dan penyimpanan, persiapan dan pengolahan, serta persiapan pelayanan.
Keyword: unit jasa boga

Judul: Analisis swot dan CPM sistem pengelolaan banquet pada unit makanan dan minuman
Abstrak: Tujuan Penelitian ini adalah untuk mempelajari hubungan Banquet dengan unit lain, menganalisis SWOT sistem pengelolaan Banquet dengan ETOP dan SAP serta menganalisis jalur kritis dalam proses produksi Banquet dengan metode CPM. Penelitian dilaksanakan di Hotel Indonesia (HI) dan Hotel Wisata Internasional (HWI), Jakarta dari bulan No- vember 1996 sampai Januari 1997. Data yang dikumpulkan meliputi data primer dan sekunder. Data primer diperoleh dengan observasi dan wawancara pada pihak pengelola hotel. Data sekunder diperoleh dari dokumen perusahaan, Perhimpunan Hotel dan Restoran Indonesia (PHRI), dan Depparpostel. Data dianalisis secara deskriptif dengan menggunakan metode CPM, ETOP dan SAP. Jalur kritis proses produksi Banquet diperoleh dengan metode CPM. Analisis SWOT dike- tahui melalui metode ETOP dan SAP. Banquet merupakan bagian dari unit makanan dan minuman hotel yang dalam pengoperasiannya bekerjasama dengan unit-unit hotel yang lain seperti bagian pembelian, bagian pemasaran, dan bagian kerumahtanggaan. Sistem produksinya meliputi pembelian, penerimaan, penyimpanan, produksi dan pelayanan. Sistem pengelolaan Banquet Hotel Indonesia mempunyai ancaman dari faktor teknologi dan pesaing yaitu hotel lain dan pelayanan makanan dan minuman yang ada di hotel. Peluang yang dipunyai adalah letak yang strategis dan harapan pemerintah. Kekuatan yang dimiliki adalah tenaga yang berpengalaman, dilakukannya survei pasar dan inovasi, kelancaran produksi dan operasi, pemasaran yang cukup baik, hubungan baik dengan sekolah perhotelan, tenaga paruh waktu yang murah, banyaknya ruang function serta lift barang tersendiri. Kelemahannya adalah belum banyak pelatihan di luar negeri dan fasilitas konvensi terbatas. Sistem pengelolaan Banquet Hotel Wisata Internasional mempunyai ancaman dari teknologi, kebijakan pemerintah, pesaing yaitu hotel lain dan pelayanan makanan dan minuman yang ada di hotel. Peluang yang dimiliki adalah letak yang strategis dan harapan pemerintah. Kekuatannya adalah kelancaran produksi dan operasi, tenaga yang berpengalaman, pemasaran yang cukup baik, hubungan baik dengan sekolah perhotelan, biaya tenaga paruh waktu yang murah, dilakukannya survei pasar dan inovasi, dan banyaknya ruang function, Kelemahannya adalah kapasitas ruangan yang terbatas, hanya mempunyai satu buah dapur dan kurang mencukupinya lift untuk tamu. Jalur kritis di HI dan HWI adalah sama yaitu pemesanan bahan yang tidak ada di gudang, pengambilan barang yang ada di gudang, persiapan pengolahan, pengolahan, penataan ruang, alat makan, makanan dan audiovisual, serta pelayanan. Waktu untuk menyelesaikan kegiatan kritis di HI kurang lebih tiga hari dan di HWI kurang lebih empat hari.
Keyword: Analisis swot, CPM, sistem pengelolaan banquet

Judul: Hydroxyapatite-Chitosan Composite Coating on Stainless Steel 316 to Improve Corrosion Resistance
Abstrak: Metals that were used in bone implantation should have good corrosion resistance that were not easily corroded when implanted into the body. Metal corrosion resistance of stainless steel 316 can be enhanced through the metal coating by hydroxyapatite-chitosan composite with composition ratio of hydroxyapatite (gram) and chitosan 3% (mL) 0.2:0, 0.2:0.1, 0.2:0.5, 0.2:1.0, and 0.2:1.5. Besides improving the corrosion resistance of metal, the presence of chitosan also maintain the position of hydroxyapatite on metal surfaces. Corrosion resistance increases with increasing amount of chitosan added and the best composition of hydroxyapatite-chitosan composite was 0.2:1.0.
Keyword: