Judul: Mempelajari Potensi Garut (Maranta Arundiacea L.) dan Ganyong (Canna Edulis, Kerr) Untuk Mendukung Pertumbuhan Bakteri Asam Laktat
Abstrak: Prebiotik merupakan salah satu jenis pangan fungsional yang berguna bagi kesehatan. Pada umumnya prebiotik tidak dapat dicerna secara alami oleh usus manusia, namun memberikan efek yang menguntungkan pada flora intestinal melalui stimulasi pertumbuhan dan aktivitas satu atau lebih jenis bakteri yang menguntungkan bagi kesehatan. Salah satu kelompok bahan pangan yang berpotensi sebagai prebiotik adalah kelompok oligosakarida. Kelompok oligosakarida yang telah dikenal berpotensi sebagai prebiotik diantaranya adalah rafinosa, inulin, fruktooligosakarida (FOS), oligofruktosa, dan glukooligosakarida (GOS). Penelitian ini bertujuan (1) mengidentifikasi oligosakarida pada umbi garut (Maranta arundiacea L.) dan ganyong (Canna edulis Kerr.), (2) mengevaluasi potensi prebiotik dari senyawa oligosakarida yang terdapat pada umbi garut dan umbi ganyong, dan (3) mengkaji pengaruh pengolahan terhadap potensi prebiotik pada tepung garut dan tepung ganyong.
Keyword: 

Judul: Potensi sifat prebiotik secara in-vitro pada pati garut (Marantha arundinaceae L.) hasil kombinasi modifikasi asajm, enzimatis, dan fisik
Abstrak: Pati resisten merupakan komponen prebiotik yang sangat potensial selain oligosakarida. Pati resisten merupakan pati yang tidak dapat dicerna oleh enzim pencernaan pada usus kecil sehingga dapat mencapai usus besar dan dapat difermentasi oleh mikroflora pada usus besar. Pati garut memiliki kadar pati resisten yang rendah. Salah satu cara untuk meningkatkan kadar pati resisten pada pati garut adalah dengan proses modifikasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi sifat prebiotik pati garut termodifikasi kaya akan pati resisten secara in vitro dan ditemukan sifat prebiotik terbaik dari kombinasi modifikasi asam, enzim, dan fisik. Penelitian ini menunjukkan bahwa RS 3 pati garut hasil kombinasi hidrolisis asam (HA), hidrolisis asam dan heat moisture treatment (HAHMT), hidrolisis asam dan autoclaving-cooling (HAAC), hidrolisis asam, autoclaving-cooling, dan heat moisture treatment (HAACHMT), hidrolisis asam, debranching, dan autoclaving-cooling (HADAC) serta kombinasi proses hidrolisis asam, debranching, autoclaving-cooling, dan heat moisture treatment (HADAC-HMT) dapat tahan terhadap hidrolisis cairan asam lambung (tahan terhadap hidrolisis minimal 92% pada pH 2-4 selama 2 jam). Perlakuan modifikasi HADAC (97.5%) dan HADAC-HMT (98%) memiliki ketahanan terhadap asam lambung artifisial paling tinggi pada pH 2 - 4 selama 2 jam. Pati garut hasil kombinasi modifikasi HADAC dan HADAC-HMT dapat meningkatkan pertumbuhan bakteri probiotik L. acidophilus dan berpengaruh nyata terhadap indeks probiotiknya dengan nilai diatas 2.0. Akan tetapi hanya pati garut hasil kombinasi modifikasi HADAC yang dapat menekan pertumbuhan bakteri patogen. Perlakuan modifikasi lanjutan HMT dapat menumbuhkan bakteri patogen karena menghasilkan DP yang semakin rendah sehingga dapat dimanfaatkan sebagai substrat pertumbuhannya. Dengan demikian pati garut hasil kombinasi modifikasi HADAC merupakan sumber prebiotik yang potensial karena tahan terhadap asam lambung artifisial dan memiliki sifat prebiotik yang baik.
Keyword: Arrawroot Starch, Resistant Starch, Prebiotic, Acid Hydrolysis, Autoclaving-Cooling

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: