Judul: Evaluasi Penerapan Sanitasi, Sistem Pemotongan, Sistem Jaminan Halal dan Keamanan Daging Sapi di RPH Kota Pekanbaru
Abstrak: Penyediaan bahan pangan dengan nilai gizi tinggi merupakan masalah penting sebagai upaya meningkatkan kesehatan dan kecerdasan masyarakat. Salah satu bahan pangan yang mengandung nilai gizi tinggi adalah daging sapi. Pemenuhan kebutuhan masyarakat akan daging perlu dilakukan dengan cara meningkatkan produksi dan kualitas hasil ternak secara optimal serta menjamin mutu daging yang aman sampai ke konsumen. Peningkatan permintaan daging tidak selalu diikuti dengan perbaikan sarana rumah potong hewan (RPH) yang memadai, sehingga keamanan dan kehalalan daging menjadi suatu permasalahan yang belum terselesaikan. Kualitas dan keamanan daging yang dihasilkan salah satunya ditentukan oleh pelaksanaan penyediaan daging di rumah potong hewan (RPH). Proses penanganan ternak dan daging di RPH yang kurang baik dan tidak memperhatikan faktor-faktor sanitasi dan higienis, akan berdampak pada mutu, kehalalan dan keamanan daging yang dihasilkan. Selain itu, diperlukan penetapan aturan atau standar operasional maupun teknis sebagai dasar untuk menyelenggarakan fungsi RPH sebagai tempat pelaksanaan pemotongan ternak guna menghasilkan daging yang ASUH (aman, sehat, utuh dan halal). Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi penerapan standard sanitation operational procedure (SSOP), good slaughtering practices (GSP) dan sistem jaminan halal (SJH) serta nilai kontrol veteriner (NKV) terhadap rumah potong hewan (RPH) Kota Pekanbaru. Selain itu, penelitian ini bertujuan mengevaluasi keamanan daging asal RPH Kota Pekanbaru ditinjau dari kualitas daging yang meliputi mutu fisik, tingkat cemaran mikroba, cemaran residu logam berat (Pb, Cd, Hg) serta cemaran residu pestisida golongan organofosfat. Pengambilan sampel dilakukan secara acak sederhana (simple random sample) terhadap sejumlah pemilik ternak yang melakukan pemotongan di RPH Kota Pekanbaru. Sejumlah pemilik ternak, diambil lima pemilik ternak yang melaksanakan pemotongan di RPH sebagai sampel pengamatan SSOP, GSP, SJH dan NKV. Tiga ekor ternak diambil dari masing-masing pemilik ternak untuk dianalisis mutu fisik daging (pH, warna, persentase air bebas), cemaran mikroba (Salmonella, Eschericia coli, Coliform dan total plate count/TPC), cemaran residu logam (Pb, Cd dan Hg) serta cemaran residu pestisida organofosfat. Sampel yang dianalisis berupa sampel daging sapi bagian otot Bicep femoris (BF) dan Longissimus dorsi et lumbarum (LD), organ hati dan ginjal...dst
Keyword: keamanan daging, jaminan halal, residu logam berat, residu pestisida, rumah potong hewan

Judul: slaughterhouse Officer's Behavior regarding The Implementation of Animal Welfare, Hygiene Sanitation, and Halal in Bekasi City
Abstrak: Pengetahuan, sikap, dan praktik petugas rumah potong hewan (RPH) terhadap penerapan kesejahteraan hewan (kesrawan), higiene sanitasi, serta kehalalan yang baik selama proses pemotongan merupakan salah satu faktor yang dapat memengaruhi produksi daging aman, sehat, utuh dan halal (ASUH). Kota Bekasi memiliki populasi penduduk yang padat dengan konsumsi daging sapi mencapai 67 ton per hari. Terdapat dua rumah potong hewan ruminansia (RPH-R) dan tiga tempat pemotongan hewan ruminansia (TPH-R) di Kota Bekasi. Penelitian ini bertujuan mengukur tingkat pengetahuan, sikap, dan praktik petugas RPH-R dan TPH-R di Kota Bekasi terhadap penerapan kesejahteraan hewan, higiene sanitasi, serta kehalalan; menilai korelasi antara pengetahuan dan sikap petugas pada masing-masing aspek; serta memprediksi faktor yang memengaruhi penerapan kesejahteraan hewan, higiene sanitasi, serta kehalalan selama pemotongan sapi. Data yang diperoleh dianalisis secara kuantitatif menggunakan uji korelasi spearman dan disajikan secara deskriptif dalam bentuk diagram, tabel, dan narasi. Variabel yang dianalisis yaitu karakteristik RPH-R dan TPH-R; karakteristik petugas; pengetahuan, sikap, dan praktik petugas terhadap penerapan kesejahteraan hewan, higiene sanitasi serta kehalalan. Petugas RPH-R memiliki tingkat pengetahuan yang baik adalah 83%, sikap yang baik terkait kesrawan adalah 60%, dan praktik yang baik adalah 100% dan petugas TPH-R memiliki tingkat pengetahuan yang baik terkait kesrawan adalah 80%, sikap yang baik adalah 40%, dan praktik yang baik adalah 60%. Terdapat korelasi dengan tingkat hubungan kuat antara pengetahuan dan sikap petugas RPH- R dan TPH-R Kota Bekasi terhadap kesrawan. Secara keseluruhan pengetahuan, sikap, dan praktik petugas terhadap kesejahteraan hewan sudah baik, namun sikap petugas penting untuk ditingkatkan. Petugas RPH-R memiliki tingkat pengetahuan yang baik terkait higiene sanitasi adalah 100%, sikap yang baik adalah 50%, dan praktik yang baik adalah 30% dan petugas TPH-R memiliki tingkat pengetahuan yang baik terkait higiene sanitasi adalah 80%, sikap yang baik adalah 40%, dan praktik yang baik adalah 10%. Terdapat korelasi dengan tingkat hubungan cukup antara pengetahuan dan sikap petugas terkait penerapan higiene sanitasi selama pemotongan hewan. Petugas memiliki persentase skor buruk terkait higiene personal dan pemisahan area pemrosesan daging, karena tidak menimbulkan efek secara langsung terhadap petugas dan tidak adanya Prosedur Operasional Baku (POB) higiene sanitasi di TPH-R. Petugas RPH-R memiliki pengetahuan, sikap, dan praktik petugas terkait kehalalan 100% baik. Petugas TPH-R memiliki tingkat pengetahuan yang baik terkait kehalalan adalah 75%, sikap yang baik adalah 75%, dan praktik yang baik adalah 100%. Tidak ada korelasi signifikan antara pengetahuan, sikap, dan praktik petugas RPH-R dan TPH-R Kota Bekasi terkait kehalalan. Pangan asal hewan khususnya karkas, daging, dan jerohan ruminansia yang terjamin ASUH untuk dikonsumsi masyarakat harus berasal dari RPH-R yang memenuhi persyaratan yang diatur dalam Peraturan Menteri Pertanian Nomor 13 Tahun 2010 tentang Persyaratan Rumah Potong Hewan Ruminansia dan Unit Penanganan Daging (Meat Cutting Plant). Karkas, daging, dan jerohan dari tempat pemotongan di luar RPH-R tidak dapat terjamin keamanan, kesehatan, keutuhan, serta kehalalannya karena pemotongan di luar RPH-R tidak diawasi dan tidak memenuhi standar yang ditetapkan oleh pemerintah untuk menjamin produk daging ASUH. Pemerintah perlu melakukan sosialisasi kepada masyarakat untuk memotong sapi di RPH-R dan hanya membeli daging dari pemotongan di RPH-R. Pemerintah juga harus memperketat pengawasan, mempertegas sanksi terhadap tempat pemotongan yang belum memiliki bangunan dan fasilitas sesuai
Keyword: pengetahuan, petugas, praktik, rumah potong hewan, sikap, attitude, knowledge, officer, practice, slaughterhouse

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: