Judul: Potensi Bakteri Asam Laktat Asal Kakao dan Jagung yang Terfermentasi sebagai Probiotik untuk Menurunkan Kolesterol
Abstrak: Kolesterol dalam tubuh manusia memiliki peran yang penting namun kadar kolesterol yang tinggi akan meningkatkan risiko terkena penyakit kardiovaskular. Risiko ini dapat dihindari dengan menurunkan kadar kolesterol agar tetap berada dalam kadar normal. Beberapa penggunaan obat-obatan telah sering dilakukan namun dapat menimbulkan efek samping. Alternatif lain untuk menurunkan kolesterol dapat dilakukan dengan mengonsumsi probiotik. Probiotik adalah mikroorganisme hidup yang apabila dikonsumsi dalam jumlah yang tepat akan memberikan manfaat kesehatan salah satunya menurunkan kolesterol. Mayoritas dari probiotik adalah kelompok bakteri asam laktat (BAL), terutama dari genus Lactobacillus dan Bifidobacteria yang dapat diisolasi dari berbagai sumber seperti pangan fermentasi. Persyaratan dasar yang harus dipenuhi BAL untuk menjadi probiotik adalah tahan terhadap pH rendah, tahan terhadap garam empedu, aktivitas enzim Bile Salt Hydrolase (BSH), memiliki aktivitas antimikrob, mampu melakukan autoaggregasi dan koaggregasi, dan sensitivitas terhadap antibiotik. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi potensi BAL asal kakao dan jagung yang terfermentasi sebagai probiotik untuk menurunkan kolesterol. Seleksi BAL sebagai kandidat probiotik meliputi 1). Ketahanan BAL terhadap pH 2, parameter yang diamati adalah tingkat ketahanan sel (%); 2). Ketahanan BAL dalam kondisi keberadaan 0.3% garam empedu, parameter yang diamati adalah perubahan jumlah sel hidup (Log CFU/mL); 3). Aktivitas kualitatif enzim BSH, parameter yang diamati adalah zona presipitasi yang terbentuk disekitar koloni; 4). Aktivitas antimikroba BAL terhadap bakteri patogen Escherichia coli ATCC 25922, Staphylococcus aureus ATCC 25923, dan Salmonella Typhimurium ATCC 14028, parameter yang diamati adalah zona penghambatan yang terbentuk di sekitar sumur berisi supernatan isolat BAL. Supernatan BAL yang diuji terdiri atas supernatan tanpa dinetralkan dan supernatan dinetralkan (pH 6.5); 5). Kemampuan autoaggregasi dan koaggregasi dengan E. coli ATCC 25922, S. aureus ATCC 25923, dan S. Typhimurium ATCC 14028, parameter yang diamati adalah nilai absorbansi; 6). Sensitivitas BAL terhadap empat antibiotik uji (25 μg streptomisin, 30 μg kanamisin, 30 μg kloramfenikol, dan 25 μg ampisilin), parameter yang diamati adalah zona penghambatan yang terbentuk disekitar kertas cakram yang telah diteteskan antibiotik. Isolat terpilih selanjutnya diuji terkait dengan potensinya dalam menurunkan kolesterol, parameter yang diamati adalah perubahan konsentrasi kolesterol oleh sel hidup, sel istirahat, dan sel mati BAL. Kemampuan bertahan hidup dalam kondisi pH 2 dari 15 isolat hanya ditemukan pada Pediococcus pentosaceus E5, P. pentosaceus E7, dan P. pentosaceus E8. Seluruh BAL mampu bertahan hidup dalam kondisi keberadaan 0.3% garam empedu, ditandai dengan adanya kenaikan jumlah sel sekitar 1 log CFU/mL. Pengujian selanjutnya hanya digunakan tiga isolat yaitu P. pentosaceus E5, P. pentosaceus E7, dan P. pentosaceus E8 dikarenakan 12 isolat lainnya tidak tahan terhadap pH 2. Seluruh BAL yang diuji tidak memiliki aktivitas kualitatif enzim BSH. Supernatan tanpa dinetralkan dari semua BAL mampu menghambat pertumbuhan bakteri patogen E. coli ATCC 25922, S. aureus ATCC 25923, dan S. Typhimurium ATCC 14028 dengan aktivitas penghambatan tertinggi P. pentosaceus E8 terhadap S. aureus ATCC 25923. Supernatan yang dinetralkan masih memiliki aktivitas penghambatan, namun ada yang hilang aktivitas penghambatannya seperti P. pentosaceus E7 terhadap E. coli ATCC 25922 dan S. aureus ATCC 25923. Kemampuan autoaggregasi menunjukkan hasil yang bervariasi dari setiap isolat dengan persentase berkisar antara 13.03±3.98% hingga 54.85±1.03%. Setiap BAL memiliki kemampuan yang berbeda dalam melakukan koaggregasi dengan bakteri patogen E. coli
Keyword: bakteri asam laktat, probiotik, penurunan kolesterol

Judul: Penurunan Kolesterol Secara In Vitro Oleh Isolat Bakteri Asam Laktat Dengan Keberadaan Oligosakarida.
Abstrak: Pengembangan pangan fungsional berbasis probiotik dan prebiotik dengan fungsi menurunkan hiperkolesterolemia terus menerus diteliti. Hiperkolesterolemia adalah suatu kondisi dimana meningkatnya kadar kolesterol didalam darah yang melebihi kadar normal, sehingga dapat meningkatkan risiko penyakit jantung koroner (kardiosvaskular). Beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa genus dan spesies bakteri asam laktat (BAL) mempunyai potensi untuk digunakan sebagai probiotik dalam mereduksi kolesterol baik secara in vitro maupun in vivo. Probiotik didefinisikan sebagai mikroorganisme hidup yang menguntungkan karena memberikan manfaat kesehatan bagi inangnya apabila dikonsumsi dalam jumlah yang cukup. Sementara prebiotik didefinisikan sebagai bahan pangan yang tidak dapat dicerna (indigestible) yang secara selektif merangsang pertumbuhan dan aktivitas mikroflora dalam saluran pencernaan, sehingga meningkatkan kesehatan inangnya. Untuk meningkatkan fungsi probiotik, dikembangkan produk sinbiotik yaitu produk yang mengandung probiotik dan prebiotik. Inulin, fruktooligosakarida (FOS) dan galaktooligosakarida (GOS) merupakan jenis prebiotik yang banyak digunakan dalam industri pangan. Penelitian mengenai isolat BAL sebagai kandidat probiotik telah banyak diteliti, namun tambahan fungsi spesifik dalam menurunkan kolesterol masih perlu diteliti lebih lanjut. Selain itu pengaruh prebiotik dalam peningkatan aktivitas penurunan kolesterol oleh probiotik belum banyak diteliti. Penelitian yang dilakukan terdiri dari 3 (tiga) tahapan. Tahap pertama adalah evaluasi lima isolat bakteri asam laktat (BAL) dari sumber yang berbeda, yaitu Lactobacillus fermentum S21209 dan Lactobacillus plantarum 1-S27202 dari tempe, Lactobacillus rhamnosus R23 dan Pediococcus pentosaceus 1-A38 dari ASI dan isolat komersial Lactobacillus acidophilus FNCC 0051 dari saluran percernaan manusia dalam kemampuannya menurunkan kolesterol secara in vitro. Tahap kedua adalah evaluasi kemampuan isolat BAL terpilih untuk memetabolisme senyawa oligosakarida (inulin, hidrolisat inulin, FOS serta GOS) dengan parameter pengujian pertumbuhan BAL yang diukur absorbansinya pada λ620 nm, pH (derajat keasaman), total gula yang dikonsumsi serta asam organik termasuk SCFA (short chain fatty acid) asam laktat, asam asetat, asam propionat, dan asam butirat. Pada tahap ketiga dilakukan evaluasi kemampuan isolat BAL terpilih untuk menurunkan kolesterol dengan keberadaan oligosakarida pada media berbasis MRS dengan oligosakarida tunggal (5% GOS, 5% FOS, 5% inulin dan 5% hidrolisat inulin (b.k)) dan kombinasinya (5% FOS+5% GOS, 5% FOS+5% inulin, 5% FOS+5% bk. hidrolisat inulin, 5% GOS+5% inulin, 5% GOS+5% hidrolisat inulin (b.k), 5% inulin+5% hidrolisat inulin (b.k)). Sebagai kontrol digunakan media berbasis MRS tanpa gula dan dengan glukosa. Analisis dilakukan terhadap kadar kolesterol, profil asam organik (asam laktat) dan SCFA (asam asetat, butirat dan propionat), total gula yang dikonsumsi serta yield total asam. Hasil penelitian menunjukkan bahwa semua isolat mampu menurunkan kolesterol, dan penurunan kolesterol tertinggi ditunjukkan oleh dua isolat yaitu L. acidophilus FNCC 0051 dan L. rhamnosus R23. Penurunan kolesterol diduga terjadi melalui dua cara yang berbeda pada medium yang mengandung glukosa. Mekanisme penurunan kolesterol oleh isolat P. pentosaceus 1-A38 melibatkan asimilasi kolesterol, sedangkan pada keempat isolat lainnya kemungkinan melibatkan pengikatan kolesterol pada permukaan sel. Selain itu, isolat BAL juga memiliki kemampuan yang berbeda dalam memanfaatkan oligosakarida prebiotik, terlihat pada penurunan total gula dalam medium. Isolat L. fermentum, L. plantarum dan L. acidophilus lebih memanfaatkan FOS untuk pertumbuhannya, dan GOS lebih dimanfaatkan oleh L. rhamnosus, sedangkan hidrolisat inulin oleh P. pentosaceus. Metabolisme senyawa oligosakarida oleh L. acidophilus FNCC 0051 dan L. rhamnosus R23 menghasilkan beberapa asam organik termasuk SCFA dengan proporsi terbesar
Keyword: bakteri asam laktat (BAL), oligosakarida, sinbiotik, penurunan kolesterol, prebiotik

Judul: Thermal Characteristics and Dynamics of Tropical Cyclone over Western North Pacific Ocean: A Case Study of Typhoon Songda (Chedeng) 2011
Abstrak: The frequent occasion of Tropical Cyclone (TC) over Western North Pacific (WNP) Ocean lies from 10˚N to 26˚N and 121˚E to 170˚E. Sources of TC development come from warm ocean temperature where latent heat is released during condensation processes and subsequently concentrated in the boundary layer. Relative humidity at 850-700 hPa is responsible to produce the most intense storm. Meanwhile, weak vertical wind shear between 850-200 hPa is one of the dynamical factors that lead to the development of TC. Pressure level of 850-200 hPa is chosen to minimize the thermodynamic effect in the lower troposphere. Typhoon Songda (Chedeng in the Philippines) or TSC lasted from May 18th to 30th, 2011 and strengthened into powerful Super Typhoon stage between May 24th and 27th. Long curving track and the exhibition of all sequences of TC life cycle, TSC is then considered as an ideal case of TC. The objective of the study with case of TSC is to investigate the role of thermal characteristics and dynamics on TC intensity. The research is carried out by using Advanced Research of Weather Research and Forecasting model (WRF ARW model) version 3.3. Two domains are employed in the model. The first domain situate from 02˚N to 40˚N and 118˚E to 149˚E and cover spatial resolution () of 33.1 km. The second domain situate from 09˚N to 27˚N and 119˚E to 132˚E with of 11 km. Timestep of the model () is 120 seconds. The model is supported by the following physical parameterization, i.e., Yonsei University Scheme (YSU) in the boundary layer, Kain-Fritsch scheme (KF) in the cumulus, and WRF Single-Moment 3-class scheme in the microphysics. Initial meteorological condition prior to the formation of the cyclone is generated using WRF ARW standard-release model. Sensitivity of the model output is obtained from a selected single-parameter change scenarios, namely, 10 % to 20 % decrease and increase of wind shear initial data at 850-200 hPa, and by 10 % to 20 % decrease of relative humidity initial data at 850-700 hPa. The result showed that the negative correlations between wind shear and intensity are found in wind shear scenarios. Wind shears of 10 ms-1 which lead to strengthening of the wind intensity in the early period of Typhoon development are found in wind shear scenarios. The effect of wind shear changes on wind intensity is statistically significant in the 20 % wind shear scenarios. During mature stage, weak wind intensity occurred when wind shear increase as given in the WRF standard-release and the 20 % decreasing scenario. Different situation is found in the 20 % increasing scenario where wind shear tend to weak and lead to strong wind intensity at this stage. Meanwhile, the reduction of moisture supply at 850-700 hPa resulting from 20 % decreasing relative humidity play a major role in the weakening of wind intensity and reduces mechanical energy of the cycle process as much as 300 J kg-1.
Keyword: