Judul: Pembuatan minyak kelapa dari santan kelapa segar menggunakan ekstrak kasar enzim papain dan ekstrak kasar enzim bromelin
Abstrak: Indonesia merupakan salah satu negara penghasil kelapa di dunia dengan kontribusi sebesar 25.57 persen dari total produksi dunia ( 8.5 juta metrik ton)yaitu sekitar 2 juta metrik ton. Produksi minyak kelapa di Indonesia lebih kecil ( 2.598.000 ton) dibandingkan dengan kebutuhan minyak kelapa di Indonesia ( 2.656.000 ton) (BPEN, 1991 ). Untuk memenuhi kebutuhan ini, diperlukan usaha-usaha terutama yang menyangkut perbaikan pengolahan serta usaha diversifikasi secara vertikal yang mengarah ke industri hilir dan secara horizontal yang dilakukan dengan memanfaatkan dan mengolah setiap bagian kelapa sehingga memiliki nilai ekonomi. Salah satu perbaikan pengolahan kelapa yang dilakukan adalah dengan memperbaiki proses ekstraksi minyak kelapa. Penggunaan panas pada proses ekstraksi yang banyak dilakukan selama ini dapat mengurangi mutu minyak yang dihasilkan. Tujuan dari penelitian ini adalah mempelajari pembuatan minyak kelapa dari santan kelapa segar dengan memanfaatkan kemampuan proteolitik ekstrak kasar enzim bromelin dari daging buah nenas tua dan enzim papain dari air perasan daun pepaya. Pembuatan kelapa pada penelitian ini dilakukan tanpa pemanasan santan sehingga diharapkan mutu minyak yang dihasilkan lebih baik. Pembuatan minyak kelapa pada penelitian ini dilakukan dengan 3 faktor perlakuan yaitu perbedaan jenis ekstrak kasar enzim yang diberikan, lamanya kriming dan nisbah ekstrak kasar enzim. Jenis ekstrak kasar enzim adalah enzim bromelin dan enzim papain. Lamanya kriming dilakukan pada 1 jam, 2 jam, dan 3 jam. Sedangkan nisbah ekstrak kasar enzim adalah 20 %, 25%, dan 30 %. Parameter-parameter yang digunakan dalam penelitian ini adalah bilangan asam, bilangan lod, bilangan peroksida, bilangan penyabunan dan persen transmisi. Uji organoleptik juga dilakukan terhadap bau dan warna minyak hasil perlakuan . Analisa komposisi asam lemak dilakukan dengan Khromatografi Gas.
Keyword: 

Judul: Ekstraksi minyak kelapa sawit dengan menggunakan enzim bromelin nenas
Abstrak: Tanaman kelapa sawit (Elaeis guineensis Jacq. dan Elaeis melanococca) merupakan salah satu sumber penghasil minyak nabati. Buah kelapa sawit memiliki kandungan minyak yang tinggi baik di dalam daging buahnya maupun pada intinya. Proses pengolahan minyak kelapa sawit kasar yang umum dilakukan di pabrik pengolahan kelapa sawit sterilisasi yang diikuti oleh pelumatan buah, kemudian pengepresan minyak dan pemurnian minyak. Proses sterilisasi bertujuan untuk menghentikan kerja enzim lipase yang terdapat di dalam buah kelapa sawit. Pada pabrik pengolahan minyak kelapa sawit kasar proses sterilisasi memerlukan waktu kira-kira 90 menit dengan menggunakan uap air panas bertekanan tinggi. Hal ini dikarenakan proses sterilisasi juga bertujuan untuk melunakkan buah kelapa sawit. Penggunaan nenas sebagai sumber enzim bromelin bertujuan untuk merusak struktur protein pada kelapa sawit. Dengan menggunakan enzim papain proses sterilisasi dapat dipersingkat sehingga meminimalkan penggunaan panas dalam proses pengolahan. Bromelin termasuk enzim proteolitik yang bekerja untuk merombak struktur protein dalam bahan. Penelitian dilakukan untuk mengekstrak minyak sawit kasar dari buah kelapa sawit dengan menggunakan enzim bromelin dari bagian buah nenas kemudian analisa terhadap minyak yang diperoleh. Perlakuan pada penelitian adalah faktor sumber enzim (A) terdiri dari kulit nenas (A₁), daging buah nenas (A2), dan hati buah nenas (A3) serta faktor perbandingan konsentrasi buah kelapa sawit terhadap bobot nenas (B) 2:1 (B1), 4:3 (B2), dan 1: 1 (B1). Bahan baku yang digunakan dalam penelitian ini adalah buah kelapa sawit yang berasal dari tanaman kelapa sawit Elaeis melanococca (syn. Corozo oleifera), pada tingkat kematangan 2 atau 3. Enzim bromelin diperoleh dari tanaman nenas Ananas comosus L. Merr. Minyak sawit kasar hasil penelitian memiliki rendemen minyak dengan kisaran antara 25.7-29.2 persen, bilangan asam minyak berkisar antara 3.0-6.7, kadar air minyak berkisar antara 0.2-0.9 persen, bilangan iod minyak berkisar antara 73.7- 78.7, bilangan penyabunan minyak berkisar antara 231.2233.7, dan bilangan peroksida minyak berkisar antara 1.3-1.8. Berdasarkan analisa statistika yang dilakukan terhadap data-data parameter fisiko kimia minyak, diperoleh minyak sawit kasar dengan perlakuan terbaik adalah dengan perlakuan bagian daging buah nenas, dengan nisbah bobot buah sawit-nenas 4: 3. Perlakuan ini menghasilkan minyak sawit kasar dengan rendemen sebesar 28.3%, bilangan asam sebesar 4.2, kadar air sebesar 0.2%, bilangan iod sebesar 77.3, bilangan peroksida sebesar 1.5, dan bilangan penyabunan 231.8.
Keyword: 

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model