Judul: Urban riverscape evaluation using visual and environment quality approaches (case study: Cisadane River, at Bogor, West Java Province, Indonesia)
Abstrak: Riverscape, which is one of the natural and tropical beauty exist in almost all of Indonesia's urban areas, plays important roles ecologically as well as visually. In most urban development, however, most of those river are neglected. The researhes objective was to evaluate urban's riverscape, so an urban management could be recommended.
Keyword: 

Judul: Cisadane River Ecotourism Landscape Planning as an Urban Riverscape in Tangerang City
Abstrak: Sungai Cisadane di Kota Tangerang merupakan bagian tengah dari jalur sungai tersebut serta masih terus dikembangkan untuk berbagai objek wisata dan infrastruktur lainnya, namun fasilitas di sekitar sungai yang kurang memadai dan belum terawat dengan baik sehingga pemanfaatan Sungai Cisadane sebagai objek ekowisata belum optimal dan perlu mendapat perhatian agar berkelanjutan. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi karakter fisik, biofisik, dan sosial budaya di Sungai Cisadane Kota Tangerang, menganalisis kesesuaian lahan di dua kecamatan sekitar Sungai Cisadane Kota Tangerang sebagai kawasan ekowisata, dan menyusun rencana lanskap ekowisata di riverscape Sungai Cisadane menggunakan lima tahap persiapan, inventarisasi, analisis, sintesis, dan perencanaan lanskap. Hasil menunjukkan kawasan perencanaan memiliki kepekaan rendah dan termasuk zona ekologis rendah dan sedang, serta merupakan zona pengembangan wisata yang potensial dan cukup potensial. Rencana lanskap ekowisata pada Sungai Cisadane di Kota Tangerang termasuk rencana ruang, sirkulasi, vegetasi, aktivitas dan fasilitas, serta daya dukung wisata pada tapak perencanaan., The Cisadane River in Tangerang City is the middle part of the river route and is still being developed for various tourist attractions and other infrastructure, however the facilities around the river are inadequate and not well maintained so that the use of the Cisadane River as an ecotourism object is not optimal and needs attention to be sustainable. This research aims to identify the physical, biophysical and socio-cultural characteristics of the Cisadane River, Tangerang City, analyze the suitability of land in two sub-districts around the Cisadane River, Tangerang City as an ecotourism area, and prepare an ecotourism landscape plan for the Cisadane River riverscape using five stages of preparation, inventory, analysis , synthesis, and landscape planning. The results show that the planning area has low sensitivity and includes low and medium ecological zones, as well as being a potential and quite potential tourism development zone. The ecotourism landscape plan for the Cisadane River in Tangerang City includes the planning for spaces, circulation, vegetation, activities and facilities, as well as tourism carrying capacity at the planning site.
Keyword: perencanaan lanskap, sungai cisadane, urban riverscape

Judul: Pengaruh Konsentrasi Yeast dan Jenis Emulsifier pada Frozen Dough
Abstrak: Frozen dough adalah produk adonan beku yang diproses dengan menggunakan teknologi air blast freezer dengan suhu (-30°C). Adonan dari frozen dough memiliki keuntungan antara lain dapat diproduksi secara sentralisasi, mudah dalam distribusi atau transportasi, dan umur simpan produk lebih panjang. Kelemahan frozen dough yaitu penurunan retensi gas CO2 selama proofing dan penurunan volume potongan roti akibat kematian sel-sel khamir. Penelitian ini bertujuan untuk merancang formulasi frozen dough dan proses produksi dari awal hingga akhir serta untuk mengetahui pengaruh yeast dan jenis emulsifier dalam pembuatan roti dari frozen dough. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap yaitu penelitian tahap pertama, kedua, dan ketiga. Penelitian tahap pertama untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis, penelitian tahap kedua untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis dari frozen dough, dan penelitian tahap ketiga untuk melakukan analisis adonan yang telah dibekukan dalam air blast freezer dan analisis produk dari frozen dough. Analisis yang dilakukan meliputi analisis pada adonan dan produk akhir. Analisis pada adonan yaitu potensi pengembangan adonan, volume spesifik adonan, dan analisis ekstensograf, sedangkan analisis pada produk roti yaitu analisis bread firmness, volume spesifik adonan, analisis warna crust dan crumb dengan chromameter, dan uji organoleptik. Hasil formulasi terpilih untuk pembuatan produk roti manis meliputi bahan-bahan sebagai berikut tepung terigu (100 g), air es (40-50g), yeast (1-2g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2-4g), telur (10-15g), lemak (10- 15g), dan bread improver (1-1.5g). Produk yang dihasilkan dari formulasi tersebut memiliki rasa aroma susu yang khas dan teksturnya lembut. Hasil analisis diperoleh potensi pengembangan adonan roti manis yaitu pada menit ke-50 sampai menit ke-160. Volume spesifik adonan roti manis yaitu sebesar 29.60 ± 0.5657 cm3 / 30 gram adonan. Berdasarkan uji ekstensograf, maksimum resistensi peregangan adonan roti manis pada menit ke-45 sebesar 657.5 BU menjadi 410 BU pada menit ke-135, sedangkan ekstensibilitas adonan pada menit ke-45 sebesar 16.6 cm menjadi 14.2 cm pada menit ke-135. Untuk analisis produk roti manis, nilai bread firmness sebesar 0.496 gf, volume spesifik roti sebesar 160.50 ± 0.7071 cm3 / 30 gram adonan, warna crust dengan nilai L sebesar 45.19, nilai a sebesar 18.27, dan nilai b sebesar 27.03. sedangkan nilai L untuk warna crumb sebesar 77.95, nilai a sebesar -1.54, dan nilai b sebesar 27.69.Hasil uji organoletik (uji hedonik) pada 25 orang panelis tidak terlatih dengan skala penilaian 5 tingkat (1= sangat tidak suka. 2= tidak suka, 3= netral, 4= suka, 5= sangat suka ) diperoleh level of acceptance sebesar 3.40, dengan nilai rata-rata aroma sebesar 3.24, tekstur sebesar 3.38, rasa keseluruhan 3.44, aftertaste 3.52. Hasil formulasi untuk frozen dough terdiri dari tepung terigu (100g), air es (60-65g), yeast (4,4.5, 5 g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2- 4g), lemak (10-15g), emulsifier A atau B (0.3g), dan antioksidan (100-200 ppm). Kombinasi antara konsentarsi yeast dan jenis emulsifier menghasilkan 6 formulasi 4 perlakuan adonan. Keseluruhan perlakuan disimpan dalam freezer suhu -20°C selama 0 hari, 7 hari, 14 hari, dan 21 hari. Proses pembuatan frozen dough sendiri dimulai dari penimbangan bahan, kemudian pencampuran bahan menjadi adonan, resting, pembekuan adonan dalam air blast freezer, penyimpanan beku dalam freezer. Apabila frozen dough diubah
Keyword: