Judul: Optimization of Formula for Encapsulation of Trigona Propolis Extract Using Maltodextrin-Basil Seed Gum by Spray Drying Technique
Abstrak: Gum biji selasih merupakan salah satu alternatif sumber gum alami yang berasal dari bahan baku lokal. Gum biji selasih memiliki kemampuan membentuk film yang berpotensi digunakan sebagai bahan penyalut dalam proses enkapsulasi. Salah satu bahan yang berpotensi untuk dienkapsulasi ialah propolis karena memiliki senyawa fenolik yang bersifat sebagai antioksidan, antimikroba, dan antikanker. Penerapan propolis sebagai ingridien pangan fungsional memiliki keterbatasan, antara lain kelarutan yang rendah dan terdegradasinya senyawa bioaktif pada suhu tinggi. Enkapsulasi dapat menjadi solusi efektif dalam mengatasi keterbatasan tersebut. Penggunaan kombinasi maltodekstrin dan gum biji selasih sebagai bahan penyalut enkapsulasi ekstrak propolis belum pernah dilakukan. Tujuan penelitian ini adalah menghasilkan formula optimum serbuk enkapsulat ekstrak propolis dengan menggunakan kombinasi bahan penyalut (maltodekstrin dan gum biji selasih) dengan teknik spray drying, serta menentukan karakteristik fisikokimia serbuk enkapsulat ekstrak propolis optimum yang dihasilkan. Penelitian ini terdiri dari 4 tahapan. Tahap pertama, yakni persiapan dan karakterisasi bahan baku (gum kasar biji selasih kering dan ekstrak propolis). Tahap kedua, yakni optimasi formula enkapsulasi ekstrak propolis dengan teknik spray drying menggunakan response surface methodology (RSM). Tahap ketiga, yakni verifikasi formula optimum enkapsulat ekstrak propolis, dan tahap keempat yakni karakterisasi serbuk enkapsulat ekstrak propolis terpilih. Variabel bebas yang digunakan untuk optimasi pada tahap kedua, yakni 1–10 g ekstrak propolis cair (faktor 1) dan 0–0,5 gum kasar biji selasih kering (faktor 2). Maltodekstrin sebanyak 10 g dan akuades sebanyak 100 mL ditetapkan sebagai variabel tetap. Respon yang diukur yaitu, kadar air, kelarutan, dan total fenol. Kadar total fenol gum kasar biji selasih kering dan ekstrak propolis diperoleh masing-masing 1866 and 1461 mg ekuivalen asam galat (EAG)/kg sampel (basis basah (bb)). Formula optimum terpilih dari hasil optimasi dengan RSM berdasarkan keseluruhan respon, yakni 10 g propolis; 0,5 g gum kasar biji selasih kering; 10 g maltodekstrin; dan 100 mL akuades dengan nilai desirability sebesar 0,734. Serbuk enkapsulat ekstrak propolis optimal memiliki kadar air 3,82% (bb), kelarutan 96,13% (basis kering), total fenol 901,84 mg EAG/kg sampel (bb), aktivitas air 0,41, higroskopisitas 16.82% (bb), dan kadar lemak 4,61% (bb). Hasil analisis aktivitas antioksidan serbuk enkapsulat optimum dengan metode DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) mendapatkan persentase inhibisi sebesar 17,61% (bb) pada konsentrasi 5000 µg/mL dan kapasitas antioksidan sebesar 2090 mg ekuivalen asam askorbat (EAA)/kg sampel (bb). Sedangkan aktivitas antioksidan serbuk enkapsulat optimum dengan metode FRAP (ferric reducing antioxidant power) mendapatkan kapasitas antioksidan sebesar 2394 µmol EAA/kg sampel (bb). Pengamatan morfologi serbuk enkapsulat ekstrak propolis optimal menunjukkan bentuk partikel partikel yang teraglomerasi., Basil seed gum is an alternative source of natural gum based on local product. Basil seed gum has the film forming ability that have the potential to be used as a wall material for encapsulation. One of the materials that has the potential to be encapsulated is propolis because it has phenolic compounds that act as antioxidant, antimicrobial, and anticancer. The application of propolis as a functional food ingredient has some limitations, including low solubility and the degradation of bioactive compounds at high temperatures. Encapsulation can be an effective solution to overcome these limitations. The use of a combination of maltodextrin and basil seed gum as a coating material for the encapsulation of
Keyword: Basil Seed Gum, Encapsulation, Propolis, RSM, Spray Drying

Judul: Encapsulation of Phenolic Compounds from Unripe Banana Peel Extract using Spray Drying.
Abstrak: Beragam studi menyatakan bahwa kandungan senyawa fenol di dalam ekstrak kulit pisang berperan sebagai antioksidan. Komponen bioaktif ini harus diminimalkan kerusakannya. Salah satunya dengan enkapsulasi senyawa fenol di dalam ekstrak tumbuhan dengan menggunakan teknik spray drying dengan maltodekstrin dan gum Arab sebagai bahan pelapis. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menghasilkan powder terenkapsulasi dari senyawa fenol di dalam ekstrak kulit pisang melalui proses enkapsulasi menggunakan teknik spray drying dan mempelajari pengaruh dari perbedaan penggunaan pelarut ekstraksi (air dan etanol 50%), bahan pelindung (maltodekstrin dan gum Arab), dan suhu inlet (150 dan 170 °C). Desain percobaan menggunakan percobaan faktorial penuh yang dianalisis dengan SPSS versi 22.0 menggunakan analisis variansi (ANOVA) dan uji Duncan. Taraf signifikansi 0.05 digunakan untuk semua uji. Ekstrak kulit pisang dengan etanol 50% menghasilkan nilai TPC yang lebih besar dibandingkan dengan pelarut air tetapi rendemen enkapsulasi tertinggi dihasilkan oleh ekstrak menggunakan pelarut air pada suhu 170 °C menggunakan malto-dekstrin. Nilai TPC dan aktivitas antioksidan masing-masing adalah sebesar 39.92-146.63 mg(GAE)/100 gDW dan 40.57-64.33 %inhibition. Powder yang dihasilkan pada suhu inlet yang tinggi menunjukkan kecerahan yang lebih tinggi tetapi memi-liki warna kuning yang lebih pekat. Semua powder terenkapsulasi menghasilkan kadar air yang rendah tetapi memiliki kelarutan yang tinggi dengan nilai masing-masing berkisar antara 1.57-4.29% dan 92.93-96.34%. Suhu inlet secara signifikan memengaruhi nilai higroskopisitas dengan nilai yang berbanding terbalik secara proporsional terhadap kadar air. Nilai TPC dan aktivitas antioksidan menunjukkan korelasi yang tinggi. Perlakuan enkapsulasi terbaik dihasilkan oleh gum Arab sebagai bahan pelindung dan atomisasi pada suhu inlet 170 °C.
Keyword: ekstraksi, enkapsulasi, kulit pisang, senyawa fenol, spray drying

Judul: Thermal Characteristics and Dynamics of Tropical Cyclone over Western North Pacific Ocean: A Case Study of Typhoon Songda (Chedeng) 2011
Abstrak: The frequent occasion of Tropical Cyclone (TC) over Western North Pacific (WNP) Ocean lies from 10˚N to 26˚N and 121˚E to 170˚E. Sources of TC development come from warm ocean temperature where latent heat is released during condensation processes and subsequently concentrated in the boundary layer. Relative humidity at 850-700 hPa is responsible to produce the most intense storm. Meanwhile, weak vertical wind shear between 850-200 hPa is one of the dynamical factors that lead to the development of TC. Pressure level of 850-200 hPa is chosen to minimize the thermodynamic effect in the lower troposphere. Typhoon Songda (Chedeng in the Philippines) or TSC lasted from May 18th to 30th, 2011 and strengthened into powerful Super Typhoon stage between May 24th and 27th. Long curving track and the exhibition of all sequences of TC life cycle, TSC is then considered as an ideal case of TC. The objective of the study with case of TSC is to investigate the role of thermal characteristics and dynamics on TC intensity. The research is carried out by using Advanced Research of Weather Research and Forecasting model (WRF ARW model) version 3.3. Two domains are employed in the model. The first domain situate from 02˚N to 40˚N and 118˚E to 149˚E and cover spatial resolution () of 33.1 km. The second domain situate from 09˚N to 27˚N and 119˚E to 132˚E with of 11 km. Timestep of the model () is 120 seconds. The model is supported by the following physical parameterization, i.e., Yonsei University Scheme (YSU) in the boundary layer, Kain-Fritsch scheme (KF) in the cumulus, and WRF Single-Moment 3-class scheme in the microphysics. Initial meteorological condition prior to the formation of the cyclone is generated using WRF ARW standard-release model. Sensitivity of the model output is obtained from a selected single-parameter change scenarios, namely, 10 % to 20 % decrease and increase of wind shear initial data at 850-200 hPa, and by 10 % to 20 % decrease of relative humidity initial data at 850-700 hPa. The result showed that the negative correlations between wind shear and intensity are found in wind shear scenarios. Wind shears of 10 ms-1 which lead to strengthening of the wind intensity in the early period of Typhoon development are found in wind shear scenarios. The effect of wind shear changes on wind intensity is statistically significant in the 20 % wind shear scenarios. During mature stage, weak wind intensity occurred when wind shear increase as given in the WRF standard-release and the 20 % decreasing scenario. Different situation is found in the 20 % increasing scenario where wind shear tend to weak and lead to strong wind intensity at this stage. Meanwhile, the reduction of moisture supply at 850-700 hPa resulting from 20 % decreasing relative humidity play a major role in the weakening of wind intensity and reduces mechanical energy of the cycle process as much as 300 J kg-1.
Keyword: