Judul: Mempelajari Penerapan Sanitasi dan Mutu Keamanan Pengolahan Pindang Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) Studi Kasus di Pengolahan Hasil Perikanan Tradisional (PHPT) Muara Angke Jakarta Utara
Abstrak: Wilayah Muara angke merupakan pusat kegiatan perikanan terpadu yang dikelola oleh Pemerintah Propinsi DKI Jakarta. Di wilayah tersebut terdapat Pengolahan Hasil Perikanan Tradisional (PHPT) yang merupakan merupakan kawasan untuk para pengolahan tradisional. Pemindangan ikan merupakan upaya pengolahan sekaligus pengawetan yang menggunakan metode penggaraman dan perebusan. Pengolahan tersebut dilakukan dengan merebus atau memanaskan ikan dalam suasana bergaram selama waktu tertentu di dalam suatu wadah. Kendala yang dihadapi para pengolah, yaitu: usaha dalam skala kecil, teknologi tradisional, sanitasi dan higiene kurang diperhatikan, sehingga mutu dan daya tahan ikan pindang menjadi kurang baik. Penelitian ini bertujuan mempelajari penerapan sanitasi pada produk pindang ikan tongkol di Muara Angke dan mempelajari mutu serta keamanan bahan baku dan produk pindang ikan tongkol dari Muara angke. Penerapan standar sanitasi yang dikaji pada penelitian ini meliputi: sanitasi bangunan, pintu, saluran pembuangan, keamanan air, es, garam, sanitasi permukaan yang kontak dengan produk, pencegahan kontaminasi silang, penanganan limbah, higiene pekerja, sanitasi peralatan dan perlengkapan, penyediaan dan pemeliharaan fasilitas sanitasi, cuci tangan, dan toilet, dan sanitasi pengendalian hama. Penelitian ini mengkaji aspek mutu serta keamanan produk pindang ikan tongkol baik secara mikrobiologi, fisik dan kimia. Proses pembuatan produk pindang ikan tongkol dari mulai penerimaan bahan baku hingga disribusi.
Keyword: 

Judul: Strategi Peningkatan Mutu Produk Hasil Perikanan Tradisional Muara Angke Jakarta
Abstrak: Pada era pembangunan yang semakin kompleks dan kompetitif, nelayan dihadapkan pada tantangan yang semakin besar dalam keterkaitan usaha nelayan dengan berbagai aspek lingkungan yang mempengaruhinya, serta persaingan dalam pemanfaatan dan penggunaan sumberdaya yang tersedia. Sejalan dengan perkembangan diatas, untuk mendapatkan nilai tambah dengan pemanfaatan sumberdaya yang tersedia, sebagian nelayan dan keluarganya berusaha sebagai pengolah ikan asin. Dalam kondisi persaingan yang semakin ketat, pertimbangan teknologi suatu usaha haruslah tepat dan terpadu dalam strategi bisnis secara keseluruhan. Akan tetapi, beberapa permasalahan masih dialami oleh para pengolah diantaranya adalah; 1) kondisi sarana dan prasarana masih memprihatinkan 2) produk yang dihasilkan bermutu rendah 3) pola kemitraan belum berkembang, dan 4) mekanisme pasar yang berlaku cenderung merugikan pengolah. Untuk pengembangan usaha pengolah hasil perikanan tradisional di Muara Angke perlu ditelaah sumber-sumber permasalahan yang terjadi, untuk dicoba dicarikan alternatif pemecahannya. Oleh karena itu, pokok permasalahan yang menjadi objek pengkajian adalah: 1) faktor-faktor apa yang berperan dalam menciptakan mutu produk ikan asin 2) bagaimana proses pengolahan ikan asin yang dilakukan 3) berapa pendapatan usaha pengolah ikan asin dan bagaimana upaya peningkatannya 4) strategi apa yang akan digunakan untuk keberhasilan pengembangan usaha pengolah ikan asin tradisional. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji faktor internal dan eksternal unit pengolahan ikan asin di PHPT Muara Angke, menelaah faktor-faktor dominan yang berperan dalam menciptakan mutu yang tinggi dari produk ikan asin, menganalisis pendapatan pengolah ikan asin, dan membuat alternatif strategi pengembangan usaha ikan asin. Penelitian ini merupakan studi kasus yaitu mengkaji masalah-masalah yang terjadi pada pengembangan usaha ikan asin pada PHPT Muara Angke. Studi kasus dilakukan untuk mendapatkan data primer mengenai faktor dominan apa yang mempengaruhi mutu produk. Sedangkan data sekunder diperoleh melalui studi literatur dan data pendukung lainnya dari instansi terkait....
Keyword: strategi, peningkatan mutu, hasil perikanan tradisional

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: