Judul: Studi pengetahuan dan penggunaan pewarna makanan pada makanan jajanan di sekolah dasar wilayah Bogor Tengah
Abstrak: Makanan jajanan adalah makanan dan minuman yang dipersiapkan dan atau dijual di tempat-tempat umum yang langsung dimakan tanpa pengolahan lebih lanjut. Makanan jajanan digemari oleh semua lapisan masyarakat terutama anak usia sekolah. Namun masih terdapat masalah keamanan makanan jajanan antara lain semakin meluasnya penggunaan bahan tambahan yang kemungkinan merupakan bahan yang dilarang untuk digunakan pada makanan. Tujuan umum penelitian adalah mengidentifikasi keamanan penggunaan pewarna makanan pada makanan jajanan yang dijual di Sekolah Dasar wilayah Kecamatan Bogor Tengah. Secara khusus penelitian ini bertujuan untuk (1) mengidentifikasi pengetahuan mengenai pewarna makanan, kebiasaan jajan dan preferensi terhadap makanan jajanan anak SD di Sekolah Dasar wilayah Bogor Tengah, (2) mengidentifikasi pengetahuan pedagang mengenai pewarna dan penggunaan pewarna makanan pada makanan jajanan yang dijual di SD wilayah Bogor Tengah, (3) mengidentifikasi jenis pewarna pada makanan jajanan khususnya yang berwarna merah dan kuning yang dijual di SD wilayah Bogor Tengah, dan (4) mengevaluasi kadar pewarna sintetik yang dilarang penggunaannya dalam makanan jajanan yang dijual di SD wilayah Bogor Tengah. Penelitian dilakukan di beberapa SD wilayah Bogor Tengah. Pemilihan lokasi penelitian dilakukan secara purposive berdasarkan klasifikasi SD negeri (SDN Polisi IV dan SDN Malabar I) dan SD swasta (SD Regina Pacis dan SD Taman Siswa). Identifikasi zat pewarna pada makanan jajanan dilakukan di Laboratorium Bidang Pangan, Badan Pengawas Obat dan Makanan, Jakarta. Analisis kadar pewarna sintetik yang dilarang penggunaannya pada makanan jajanan dilakukan di Laboratorium Kimia Gizi, Departemen Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Metode yang digunakan untuk identifikasi zat pewarna adalah metode kromatografi kertas (SNI 01-2895-1992) dan metode untuk menentukan kadar pewarna sintetik yang dilarang penggunaannya pada makanan jajanan dilakukan dengan metode kromatografi kertas-spektrofotometri (Metode Analisis PPOM-BPOM, 1989) dan Metode Analisis 16/MM/00 PPOM-BPOM. Penelitian ini dilaksanakan mulai bulan Maret hingga bulan Agustus 2005. ...
Keyword: 

Judul: The Model Of Effort Overcome The Street Food Safety Problems For Elementary Students In Bogor.
Abstrak: Tujuan umum dari penelitian ini adalah mengembangkan model upaya mengatasi masalah keamanan pangan jajanan anak Sekolah Dasar di Kota Bogor. Secara khusus penelitian ini bertujuan untuk: (1) Menganalisis risiko ketidakamanan pada penelitian pendahuluan; (2) Merumuskan model untuk mengatasi masalah keamanan pangan PJAS di Kota Bogor; dan (3) Menganalisis model yang diberikan untuk mengatasi masalah keamanan pangan. Penelitian dilakukan dalam dua tahapan, penelitian pendahuluan dan penelitian lanjutan. Penelitian pendahuluan menggunakan desain cross sectional study menggunakan sebagian data dari program Ipteks bagi Wilayah (IbW) “Pemberdayaan Masyarakat melalui Peningkatan Kapasitas Sekolah Dasar Menuju Perilaku Gizi Seimbang di Kota Bogor”. Penelitian dilakukan di sepuluh sekolah dasar di Kota Bogor yaitu empat SD Negeri, empat SD Swasta, dan dua MI. Tujuannya adalah untuk melihat kondisi dan keragaan PJAS yang berisiko terhadap ketidakamanan pangan dan untuk menetapkan intervensi yang akan dilakukan pada penelitian lanjutan. Penelitian lanjutan menggunakan desain pra experimental study dengan one group pretest-posttest design yaitu desain penelitian ini tidak memiliki kelompok kontrol (pembanding). Dilakukan pada sekolah dasar yang terpilih dari penelitian pendahuluan. Penelitian dilaksanakan pada bulan Oktober sampai dengan Desember 2011. Data yang dikumpulkan dalam penelitian ini adalah data primer dan sekunder. Data primer diperoleh dengan menggunakan kuesioner serta observasi langsung meliputi karakteristik penjaja PJAS, profil PJAS, pengetahuan dan sikap terhadap gizi dan keamanan pangan, praktek keamanan pangan termasuk penggunaan BTP pada jajanan. Data sekunder berasal dari sekolah meliputi profil umum sekolah dan fasilitas yang tersedia dari pihak sekolah yang bersangkutan. Data penelitian yang diperoleh diolah secara deskriptif dan dianalisis dengan menggunakan uji korelasi dan uji beda. Alat bantu yang digunakan adalah program Microsoft excel 2007 dan SPSS versi 16.0 for windows. Penelitian pendahuluan dilakukan untuk menganalisis risiko ketidakamanan pangan dengan beberapa kategori, yaitu risiko ketidakamanan penjaja PJAS (sikap higiene penjamah makanan), pangan (pewarna pada saus makanan, penguat rasa/flavour, es balok yang digunakan pedagang, penggunaan minyak goreng), dan lingkungan. Berdasarkan risiko ketidakamanan penjaja (rendahnya sikap higiene penjaja), risiko ketidakamanan pangan (penggunaan saos dan es balok, makanan yang dijual tidak dijamin keamanannya) dan risiko ketidakamanan lingkungan (penjaja berjualan dekat dengan saluran pembuangan air dan jalan raya), maka SDN D adalah tempat penelitian lanjutan. Efektivitas sikap upaya mengatasi masalah keamanan pangan yang dapat dilakukan adalah penyuluhan gizi dan pendampingan untuk meningkatkan PSP (Pengetahuan, Sikap dan Praktek akan gizi dan keamanan pangan) termasuk penggunaan BTP. Penjaja PJAS di SDN D (88.9%) berjenis kelamin laki-laki dan persentase umur terbesar (55.6%) berada pada usia dewasa awal 18-40 tahun. Sebagian besar (44.7%) penjaja PJAS memiliki tingkat pendidikan SD dan termasuk iv golongan miskin. Lama bekerja sebagai penjaja PJAS terbesar pada kisaran 1-5 tahun dan >10 tahun yaitu 44.4%. Pengetahuan dan sikap penjaja PJAS terhadap gizi dan keamanan pangan mengalami peningkatan dari pretest ke posttest. Secara umum pengetahuan gizi dan keamanan pangan penjaja PJAS tergolong sedang (66.7% dan 55.6%). Begitupun pada sikap gizi dan keamanan pangan tergolong sedang (55.6% dan 66.7%). Sama halnya dengan pengetahuan dan sikap, praktek keamanan pangan mengalami peningkatan dari pretest ke posttest. Secara keseluruhan praktek keamanan pangan berkategori sedang sebesar 88.9%. Jenis PJAS yang dijual sebagian besar (53.6%) adalah makanan camilan dengan register kelompok MD (61%). Berdasarkan risiko ketidakamanan
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: