Judul: Pemanfaatan Kulit Udang menjadi Kitosan sebagai Bahan Antibakteri dan Pengawet Alami pada Filet Kakap Merah (Lutjanus sp.)
Abstrak: Kulit udang merupakan limbah dalam industri pengolahan udang yang porsinya mencapai 30-70%. Kulit udang mengandung hampir 20% kitin yang dapat dimanfaatkan dalam pembuatan kitosan sebagai bahan antibakteri alami. Kitosan dan senyawa turunannya telah diterima dalam bidang mikrobiologi sebagai antibakteri yang bersifat biocompatible, bioantigenik, biofungsional, dan tidak toksik sehingga aman digunakan untuk meningkatkan daya awet atau umur simpan produk pangan. Pemanfaatan kitosan dan kombinasinya dengan ekstrak biji pala diharapkan dapat menggantikan bahan pengawet kimia. Penelitian ini bertujuan untuk menghasilkan kitosan dari limbah cangkang udang dan mencari aktivitas antibakteri terbaik dari kitosan dan kombinasinya dengan ekstrak biji pala. Perlakuan yang memiliki aktivitas antibakteri terbaik selanjutnya diaplikasikan pada filet kakap merah untuk mengetahui daya awetnya. Penelitian dilakukan dua tahap diawali dengan proses produksi kitosan, tahap ladalah pengujian aktivitas antibakteri dari kitosan dan kombinasinya dengan ekstrak biji pala, sedangkan tahap IIadalah aplikasi dari perlakuan aktivitas antibakteri terbaik tahap 1 pada filet kakap merah untuk mengetahui daya awetnya. Produksi kitosan meliputi proses deproteinisasi dengan HCI 1.5 N: proses demineralisasi dengan NaOH 3.5 N; serta proses deasetilasi dengan NaOH 50%. Pengujian aktivitas antibakteri menggunakan metode difusi sumur agar dan dianalisis secara kuantitatif menggunakan metode total plate count (TPC). Bakteri uji yang digunakan adalah Escherichia coli dan Salmonella sp. Perlakuan yang digunakan adalah kitosan 1%, kitosan 1.5%, kitosan 2%, ekstrak biji pala 5%, ekstrak biji pala 10%, kitosan 1% + ekstrak biji pala 5%, kitosan 1% ekstrak biji pala 10%, kitosan 1.5%+ ekstrak biji pała 5%, kitosan 1.5%+ ekstrak biji pala 10%, kitosan2%+ ekstrak biji pala 5%, kitosan 2% ekstrak biji pala 10%, asam asetat 1%, dan kontrol (tanpa perlakuan). Perlakuan terbaik dari penelitian tahap I diaplikasikan pada filet kakap merah. Prosedurnya adalah filet kakap merah segar direndam dalam larutan yang mengandung perlakuan terbaik selama 5 menit, disimpan pada suhu dingin 4 ± 1°C selama 12 hari. Pengamatan dilakukan setiap empat hari sekali dengan parameter uji: TPC, PH, TVB, dan organoleptik. Kitosan yang dihasilkan memiliki rendemen 17% dengan karakteristik: kadar air 7.89% kadar abu 0.79%, dan kadar protein 5.86%. Perhitungan derajat deasetilasi dilakukan setelah pengujian menggunakan FTIR. Berdasarkan perhitungan, derajat deasetilasi kitosan diketahui sebesar 73.38% dan telah memenuhi standar komersial yang ada sebagai bahan antibakteri. Hasil pegujian aktivitas antibakteri menunjukkan bahwa kombinasi larutan kitosan 1.5% dan ekstrak pala 10% memiliki efek penghambatan yang sinergisterhadap kedua bakteri uji. Kombinasi kitosan 1.5% dan pala 10% memiliki aktivitas antibakteri lebih baik dari pada larutan uji yang lain dengan diameter penghambatan sebesar 34.60 ± 0.57 mm terhadap Escherichia coli dan 34.30 ± 0.28 mm terhadap Salmonellatyphii…dst
Keyword: Antibacterial activity, Chitosan, Nutmeg extract, Red snapper fillet preservation

Judul: Pemanfaatan kitosan dari kulit udang windu (Penaeus monodon) untuk pengolahan limbah cair perikanan
Abstrak: Kulit udang merupakan produk sampingan (by product) yang belum dimanfaatkan secara maksimal. Salah satu yang bisa dimanfaatkan dari kulit udang dalam pengolahan limbah cair perikanan adalah kitosan. Kitosan dapat menurunkan kandungan bahan organik pada limbah cair perikanan sehingga diharapkan dapat mengurangi pencemaran lingkungan. Penelitian ini dilakukan pada Agustus sampai November 2004 di Laboratorium Biokimia, Laboratorium Rekayasa dan Preservasi Hasil Perairan, Departemen Teknologi Hasil Perairan, Laboratorium Lingkungan Departemen Budidaya Perairan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor. Penelitian ini terdiri atas dua tahap yaitu penelitian pendahuluan yang bertujuan untuk mencari selang konsentrasi larutan kitosan yang optimum untuk menggumpalkan limbah cair perikanan dan penelitian utama yang bertujuan untuk melihat keefektivitasan kitosan dalam mengurangi parameter-parameter cemaran yang terdapat di dalam limbah cair perikanan sehingga diharapkan dapat menjadi salah satu alternatif dalam penanganan limbah cair industri hasil perikanan Perlakuan yang diberikan dalam penelitian adalah konsentrasi larutan kitosan sebesar 0 ppm (kontrol), 50 ppm, 100 ppm, 150 ppm, 175 ppm, 200 ppm, 225 ppm, 250 ppm, 275 ppm, 300 ppm, 400 ppm dan 600 ppm terhadap limbah cair perikanan. Limbah cair perikanan yang telah mendapat perlakuan kemudian di homogeniser (diaduk) dengan alat Jartest dengan kecepatan 150 rpm selama 3 menit (Masduki 1996). Kemudian dibiarkan selama 30 menit supaya terjadi proses aging (penggumpalan). Hasil analisis kitosan didapatkan ukuran partikel berupa serpihan, warna larutan jernih, kadar air 8,98%, kadar abu 1,04 %, kadar total nitrogen 4,87% dan derajat deasetilasi 82%. Semua hasil analisis kitosan telah memenuhi standar komersial yang telah ditetapkan oleh Laboratorium Protan diacu dalam Suptijah et al. (1992). Kitosan sebagai bahan koagulan dalam pengolahan limbah cair perikanan dapat berfungsi dengan baik pada pH 6,6-6,8 serta pada konsentrasi 175 ppm 225 ppm. Pada kondisi ini, kitosan dapat menjernihkan limbah cair perikanan, menurunkan nilai kekeruhan sebesar 94,33 %-95,17 %, nilai total padatan tersuspensi (TSS) sebesar 95,10%-95,82%, nilai BOD sebesar 72,09% -79%, nilai COD sebesar 76,72% 79.40%, nilai total kjeldahl nitrogen (TKN) sebesar 12,50%-27,82%, nilai amoniak (NH3) sebesar 80,84% 82,56%, nilai nitrit (NO₂-N) sebesar 47,69%-54,74%, nilai nitrat (NO3-N) sebesar 19,39% 40,14%. Secara umum larutan kitosan yang paling efisien dan ekonomis digunakan sebagai bahan koagulan dalam pengolahan limbah cair industri perikanan adalah pada konsentrasi kitosan 175 ppm. Pada kondisi ini, kitosan dapat menurunkan parameter- parameter pencetus limbah sesuai dengan baku mutu yang telah ditetapkan oleh Pemerintah Republik Indonesia melalui Keputusan Menteri Negara Lingkungan Hidup nomor: KEP-51/MENLH/10/1995 tentang Baku Mutu Limbah Cair bagi Kegiatan Industri kecuali nilai BOD (Biochemical Oxygen Demand) COD (Chemical Oxygen Demand). dan..
Keyword: 

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. Suatu graf lengkap berorder 𝑛������ ≥ 3 dan graf r-regular berorder 𝑛������ ≤ 2𝑟������ + 1 merupakan graf Hamilton, Karena kedua graf tersebut memuat cycle Hamilton. Selanjutnya, syarat cukup tersebut digunakan untuk menentukan keberadaan cycle Hamilton pada graf 2-connected 4- regular berorder kurang dari 10.
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular