Judul: Pengaruh pengawetan dengan bahan penyamak nabati terhadap pertumbuhan beberapa mikroorganisme pembusuk selama penyimpanan telur ayam segar
Abstrak: Pengaruh perlakuan pengawet dengan kulit bawang merah, daun teh dan daun jambu biji telah dilakukan terhadap telur ayam dalam bentuk utuh yang sengaja dikontaminasi oleh bakteri Salmonella sp., Pseudomonas sp., Bacillus sp., E. coli dan Staphylococcus sp. Konsentrasi cairan bahan penyamak pada ketiga bahan penyamak yang digunakan terhadap telur ayam adalah 0.50 persen. Kontaminasi telur dilakukan dengan jalan merendam telur ke dalam suspensi bakteri selama 30 menit. Suspensi bakteri dibuat dengan cara melarutkan (mencampurkan) kultur bakteri yang telah diinkubasi selama 48 jam dalam 100 ml Nutrient Broth dengan 2900 mi larutan NaCl 0.85 persen steril. Pengawetan dilakukan dengan jalan merendam telur yang telah dikontaminasi bakteri ke dalam larutan kapur jenuh selama tujuh hari, kemudian dilanjutkan perendaman di dalam masing-masing larutan dari ketiga jenis bahan penyamak selama delapan hari. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ketiga bahan penyamak yang digunakan dapat mengawetkan telur ayam yang telah dikontaminasi oleh bakteri. Diantara ketiga bahan penyamak tersebut ternyata penyamak daun jambu biji memberi- kan hasil yang lebih baik dibandingkan penyamak kulit bawang merah dan daun teh, sedangkan daun teh memberikan hasil yang paling jelek. Kerja penyamak antar perlakuan menunjukkan perbedaan yang semakin besar dengan semakin lamanya waktu penyimpanan. Selama penyimpanan, pH putih telur dari telur segar yaitu telur yang tidak dikontaminasi bakteri dan tidak disamak relatif tidak mengalami perubahan, sedangkan telur yang dikontaminasi oleh bakteri dan tidak disamak serta telur yang dikontaminasi bakteri dan disamak menunjukkan perubahan. Telur segar dapat dianalisa sampai minggu kee- nam, sedangkan telur yang dikontaminasi bakteri dan tidak disamak hanya dapat dianalisa sampal minggu ketiga…dst
Keyword: 

Judul: Pengaruh berbagai macam pengawet dan lama penyimpanan terhadap kualitas telur konsumsi
Abstrak: Penelitian ini dilakukan di laboratorium unggas, Jurusan Ilmu Produksi Ternak, Fakultas Peternakan dan di laboratorium Mikrobiologi, Institut Pertanian Bogor Fakultas Kedokteran Hewan Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari efektivitas dari masing-masing bahan pengawet dan pengaruhnya terhadap daya simpan telur yang diamati dari peubah-peubah Haugh Unit, penyusutan bobot telur, indeks putih telur, dalamnya kantung udara, jumlah dan jenis bakteri dan jamur. Rancangan penelitian yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (RAL) pola faktorial 4x7 dengan empat ulangan. Faktor pertama adalah macam bahan pengawet yaitu air kapur, natrium silikat, parafin cair dan kontrol. Faktor kedua adalah tingkat periode penyimpanan yaitu 1, 21, 40, 42, 44, 46 dan 48 hari. Hasil penelitian menunjukkan bahwa bahan pengawet memberikan pengaruh yang sangat nyata (P<0.01) terhadap penyusutan bobot telur, penurunan nilai Haugh Unit, indeks putih telur, kedalaman kantung udara, macam dan jumlah mikrobe Rataan penurunan Haugh Unit selama penyimpanan 48 hari pada pengawet parafin cair adalah terkecil, diikuti oleh pengawet air kapur, natrium silikat dan kontrol. Rataan penurunan penyusutan bobot telur selama penyimpanan 44 hari pada pengawet parafin cair adalah terkecil diikuti air kapur kemudian natrium silikat dan terakhir kontrol. Rataan penurunan indeks putih telur yang terkecil diperoleh dari perlakuan parafin cair kemudian dikuti perlakuan air kapur, natrium silikat dan kontrol. Penurunan kedalaman kantung udara setelah penyimpanan 21 hari pada telur yang diawet adalah kelas A sedangkan yang tidak diawet kelas B. Pengawet dapat menekan jumlah dan jenis mikrobe sehingga masih dalam batas ambang normal yang masih dapat ditolelir manusia dan jenisnya bukan jenis mikrobe pembusuk sehingga masih layak dikonsumsi manusia.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: