Judul: Studi Perilaku dan Habitat Beruk (Macaca nemestrina Linneaus 1766) di Kawasan Lindung HPHTI PT Riau Andalan Pulp And Paper, Riau
Abstrak: Beruk merupakan salah satu satwa primata yang memiliki peranan yang sangat penting khususnya kegunaannya sebagai obyek penelitian biomedis, bioiogis, kedokteran, dan farmasi, karena secara anatomi dan fisioiogis, primata ini memiliki kesamaan dengan manusia. Beruk juga mempakan salah satu komponen ekosistem yang mempunyai peranan besar dalam menjaga dan melestarikan keseimbangan ekosistem hutan. Tetapi keberadaan beruk di alam saat ini sudah mengalami penurunan populasi akibat adanya perburuan dan perusakan habitat.
Keyword: 

Judul: Perbandingan Preferensi Beruk (Macaca nemestrina) Usia Muda terhadap Perangkat Pengayaan Lingkungan di Pusat Studi Satwa Primata IPB
Abstrak: Beruk (Macaca nemestrina) adalah satwa primata endemis Indonesia dan digunakan sebagai salah satu hewan model dalam penelitian. Pemanfaatan beruk dalam dunia biomedis harus mengacu pada prinsip kesejahteraan hewan. Pemeliharaan beruk pada penangkaran ex situ atau fasilitas buatan berpotensi memengaruhi perilakunya menjadi abnormal, sehingga pengayaan lingkungan penting untuk mempertahankan perilaku alaminya. Penelitian ini bertujuan mengetahui respon beruk terhadap pemberian objek baru yang dapat dijadikan sarana pengayaan lingkungan yang memperkaya aktivitas satwa sehari-hari. Penelitian ini menggunakan tujuh ekor beruk berkoloni usia 1 – 2 tahun. Pengamatan perilaku dilakukan saat pemberian perangkat pengayaan lingkungan berupa puzzle ball dan rumput sintetis sebagai sarana pemberian sayuran. Perilaku yang diamati adalah eating, exploring, foraging, socializing, aggressiveness, fighting, playing, dan inactive. Berdasarkan studi ini dapat disimpulkan bahwa pengamatan perilaku Macaca nemestrina di Pusat Studi Satwa Primata IPB yang diberikan perangkat pengayaan lingkungan berupa puzzle ball dan rumput sintetis menunjukkan perilaku yang didominasi perilaku eating, exploring, dan foraging. Pemberian perangkat pengayaan akan mendorong sifat alamiahnya pada beruk, khususnya perilaku foraging dan exploring. Sementara, perilaku yang teramati tanpa pemberian perangkat pengayaan didominasi perilaku inactive dan playing., Pigtail macaque (Macaca nemestrina) is an endemic primate of Indonesia and is used as one of the model animals in research. The use of macaques in the biomedical world must refer to the principles of animal welfare. The maintenance of macaques in ex situ captivity or artificial facilities has the potential to influence their behavior to become abnormal, so environmental enrichment is important to maintain their natural behavior. The purpose of this research is to determine the ape's response to giving new objects that can be used as a means of enriching the environment that enriches the daily activities of animals. This study used seven macaques in colonies aged 1 – 2 years. Behavioral observations were made when giving environmental enrichment in the form of puzzle balls and synthetic grass as a means of giving vegetables. The observed behaviors were eating, exploring, foraging, socializing, aggressiveness, fighting, playing and silent. Based on this study, it can be concluded that observations of the behavior of Macaca nemestrina at the Primate Research Center of IPB University, which were given environmental enrichment, showed behavior that was dominated by eating, exploring, and foraging behavior. The provision of enrichment will encourage their natural properties in macaques, especially foraging and exploring behavior. Meanwhile, the observed behavior without the provision of enrichment was dominated by silent and playing behavior.
Keyword: perilaku, kesejahteraan hewan, foraging, exploring

Judul: Pengaruh Konsentrasi Yeast dan Jenis Emulsifier pada Frozen Dough
Abstrak: Frozen dough adalah produk adonan beku yang diproses dengan menggunakan teknologi air blast freezer dengan suhu (-30°C). Adonan dari frozen dough memiliki keuntungan antara lain dapat diproduksi secara sentralisasi, mudah dalam distribusi atau transportasi, dan umur simpan produk lebih panjang. Kelemahan frozen dough yaitu penurunan retensi gas CO2 selama proofing dan penurunan volume potongan roti akibat kematian sel-sel khamir. Penelitian ini bertujuan untuk merancang formulasi frozen dough dan proses produksi dari awal hingga akhir serta untuk mengetahui pengaruh yeast dan jenis emulsifier dalam pembuatan roti dari frozen dough. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap yaitu penelitian tahap pertama, kedua, dan ketiga. Penelitian tahap pertama untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis, penelitian tahap kedua untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis dari frozen dough, dan penelitian tahap ketiga untuk melakukan analisis adonan yang telah dibekukan dalam air blast freezer dan analisis produk dari frozen dough. Analisis yang dilakukan meliputi analisis pada adonan dan produk akhir. Analisis pada adonan yaitu potensi pengembangan adonan, volume spesifik adonan, dan analisis ekstensograf, sedangkan analisis pada produk roti yaitu analisis bread firmness, volume spesifik adonan, analisis warna crust dan crumb dengan chromameter, dan uji organoleptik. Hasil formulasi terpilih untuk pembuatan produk roti manis meliputi bahan-bahan sebagai berikut tepung terigu (100 g), air es (40-50g), yeast (1-2g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2-4g), telur (10-15g), lemak (10- 15g), dan bread improver (1-1.5g). Produk yang dihasilkan dari formulasi tersebut memiliki rasa aroma susu yang khas dan teksturnya lembut. Hasil analisis diperoleh potensi pengembangan adonan roti manis yaitu pada menit ke-50 sampai menit ke-160. Volume spesifik adonan roti manis yaitu sebesar 29.60 ± 0.5657 cm3 / 30 gram adonan. Berdasarkan uji ekstensograf, maksimum resistensi peregangan adonan roti manis pada menit ke-45 sebesar 657.5 BU menjadi 410 BU pada menit ke-135, sedangkan ekstensibilitas adonan pada menit ke-45 sebesar 16.6 cm menjadi 14.2 cm pada menit ke-135. Untuk analisis produk roti manis, nilai bread firmness sebesar 0.496 gf, volume spesifik roti sebesar 160.50 ± 0.7071 cm3 / 30 gram adonan, warna crust dengan nilai L sebesar 45.19, nilai a sebesar 18.27, dan nilai b sebesar 27.03. sedangkan nilai L untuk warna crumb sebesar 77.95, nilai a sebesar -1.54, dan nilai b sebesar 27.69.Hasil uji organoletik (uji hedonik) pada 25 orang panelis tidak terlatih dengan skala penilaian 5 tingkat (1= sangat tidak suka. 2= tidak suka, 3= netral, 4= suka, 5= sangat suka ) diperoleh level of acceptance sebesar 3.40, dengan nilai rata-rata aroma sebesar 3.24, tekstur sebesar 3.38, rasa keseluruhan 3.44, aftertaste 3.52. Hasil formulasi untuk frozen dough terdiri dari tepung terigu (100g), air es (60-65g), yeast (4,4.5, 5 g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2- 4g), lemak (10-15g), emulsifier A atau B (0.3g), dan antioksidan (100-200 ppm). Kombinasi antara konsentarsi yeast dan jenis emulsifier menghasilkan 6 formulasi 4 perlakuan adonan. Keseluruhan perlakuan disimpan dalam freezer suhu -20°C selama 0 hari, 7 hari, 14 hari, dan 21 hari. Proses pembuatan frozen dough sendiri dimulai dari penimbangan bahan, kemudian pencampuran bahan menjadi adonan, resting, pembekuan adonan dalam air blast freezer, penyimpanan beku dalam freezer. Apabila frozen dough diubah
Keyword: