Judul: Studi mikroenkapsulasi dan stabilitas minyak kaya asam lemak gaamma linolenat dari kapang Mortiriellaa Isabellina
Abstrak: Asam lemak tak jenuh ganda (Poly Unsaturated Fatty Acids/PUFA) merupakan salah satu komponen nutrisi yang mampu menurunkan resiko penyakit jantung koroner. Salah satu PUFA yang pada saat ini banyak disorot adalah asam gamma linolenat (GLA). GLA dapat diperoleh dalam bentuk minyak, baik berasal dari biji-bijian seperti evening primrose dan borage, maupun dari kapang dan alga GLA dalam bentuk minyak sukar disuplementasi dan mudah teroksidası Oksidası GLA dapat menyebabkan GLA kehilangan fungsi esensialnya dan terbentuknya metabolit yang dapat membahayakan kesehatan. Salah satu pemecahannya dalam penelitian ini telah dilakukan proses mikroenkapsulasi minyak kaya GLA agar mudah disuplementasikan ke dalam bahan pangan dan diharapkan dapat meningkatkan ketahanannya terhadap oksidasi. Tujuan dari penelitian ini adalah menentukan bahan pengisi yang tepat serta mempelajari stabilitas mikrokapsul yang dihasilkan Penelitian dibagi menjadi beberapa tahap Pada tahap awal penelitian dilakukan penentuan kondisi spray drier yang tepat untuk proses mikroenkapsulası Tahap selanjutnya adalah formulasi komposısı bahan pengısı dan jumlah minyak dalam mikrokapsul. Pada tahap ini minyak yang digunakan adalah minyak kedelai Setelah diperoleh komposisi bahan pengısı dan jumlah minyak terbaik dilakukan proses mikroenkapsulası minyak kapang Pada tahap akhir penelitian dilakukan uji stabilitas minyak kaya GLA yang terenkapsulası Tahap penelitian pertama menunjukkan bahwa spray drier yang tepat adalah suhu inlet 180°C dan suhu outlet 95 5°C dengan kecepatan aliran udara panas sebanyak 20 1/menit dan aliran bahan 5 ml/menit. Pada tahap ini juga dilakukan proses mikroenkapsulasi dengan menggunakan freeze drier namun proses ini tidak menghasilkan mikrokapsul yang kering. Pada tahap formulası diketahui bahan pengısı yang tepat adalah maltodekstrın, dekstrosa isolat protein kedelai dan...
Keyword: 

Judul: Pengaruh penambahan bahan penyalut dan jumlah fraksi minyak terhadap mikroenkapsulasi konsentrat asam lemak OMEGA -3 dengan metode spray drying
Abstrak: Minyak ikan merupakan salah satu sumber asam lemak omega-3, terutama DHA dan EPA. Asam lemak ini telah terbukti manfaatnya bagi manusia, antara lain dapat mencegah penyakit jantung, meningkatkan kecerdasan dan memperbaiki penglihatan pada anak-anak. Kandungan asam lemak tak jenuh yang tinggi pada minyak ikan, menyebabkan minyak mudah mengalami kerusakan oksidatif. Selain itu, bau amis minyak ikan dapat mengurangi penerimaan konsumen. Untuk mengatasi kendala ini, beberapa upaya dapat dilakukan, antara lain dengan cara mikroenkapsulasi terhadap minyak ikan. Dengan cara ini, minyak ikan dapat meningkat kestabilan oksidasinya dan penanganannya menjadi lebih mudah, karena bentuknya bubuk. Mikroenkapsulasi minyak ikan dapat dilakukan dengan metode spray drying. Efektivitas metode ini sangat dipengaruhi oleh bahan penyalut yang digunakan. Bahan penyalut ini harus mampu berperan sebagai emulsifier, pembentuk film, dan memberikan viskositas yang rendah pada konsentrasi yang tinggi. Pada penelitian ini dipelajari pengaruh penambahan gum arab dan jumlah fraksi minyak terhadap mikroenkapsulasi konsentrat asam lemak omega-3 dengan metode spray drying. Penelitian ini terdiri dari tahap pembuatan konsentrat asam lemak omega-3 dan tahap pembuatan mikrokapsul konsentrat asam lemak omega-3. Tahap pembuatan konsentrat asam lemak omega-3 diawali dengan pemurnian minyak limbah pengalengan ikan lemuru (Sardinella lemuru) dan dilanjutkan dengan isolasi asam lemak omega-3 dengan metode kristalisasi urea. Tahap pembuatan mikrokapsul konsentrat asam lemak omega-3 dilakukan dengan metode spray drying.
Keyword: 

Judul: Etno-ornitologi Burung Kancilan Flores (Pachycephala nudigula nudigula Hartert 1897) pada Masyarakat Lio di Taman Nasional Kelimutu
Abstrak: Bare-throathed whistler is one of several wild birds in Kelimutu National Park (TNKL) that is believed to have correlation with Lio Community‟s belief. The estimation of Bare-throated whistler‟s population in Kelimutu National Park was about 186.41-1668.07 individual by the density about 0.0389-0.3481 ind/ha with the sex ratio 6.2:1 that spreaded on area with height of 1100 – 1600 masl. The characteristic of Bare-throated whistler‟s habitat is a natural forest with various canopy level, high plant species diversity and high density. The habitat characteristics related to the availability of food in the form of insects, cover, safety and a nesting site. Generally the most of Lio community knew the existence of Bare-throated whistler directly or from their parents‟ stories. The perceptions of Lio Community to the Bare-throated whistler‟s existence is generally support the conservation efforts. The perceptions construct the Lio Community‟s atitude that tend to be conservative to the existence of Bare-throated whistler. The attitude shown by their behavior that not cathing the Bare-throated whistler from the TNKL‟s area or the outside. The attitude have an important role to the existence of Bare-throated whistler in Kelimutu National Park‟s area.
Keyword: