Judul: Pemanfaatan karbon aktif dalam mereduksi aroma amis pada garam diet berbahan baku rumput laut Sargassum polycystum dan Padina minor.
Abstrak: Garam diet merupakan garam yang memiliki kadar NaCl rendah. Rumput laut S. polycystum dan P. minor dapat digunakan sebagai bahan baku garam diet, karena rumput laut ini memiliki komponen mineral, kadar NaCl rendah serta aktivitas antioksidan. Namun, garam diet berbahan baku rumput laut cokelat masih memiliki bau amis yang kemungkinan belum bisa diterima masyarakat. Karbon aktif adalah bahan yang dapat digunakan dalam bidang makanan untuk penghilangan bau. Tujuan dari penelitian yaitu menentukan karakteristik tepung rumput laut S. polycystum dan P. minor sebagai bahan baku garam diet, serta menentukan konsentrasi karbon aktif pada proses pembuatan garam diet rumput laut cokelat untuk menghasilkan garam diet yang bisa diterima masyarakat. Penelitian dilakukan dalam dua tahap. Tahap pertama: karakterisasi tepung rumput laut cokelat meliputi identifikasi bahan baku, preparasi bahan baku dan ekstraksi senyawa aktif. Tahap kedua: pembuatan garam diet dengan perlakuan karbon aktif (0%, 0.50%, 0.75%, 1%, 1.25%, 1.50%) dilanjutkan dengan analisis garam diet rumput laut cokelat meliputi perhitungan rendemen, rasio Na:K, uji organoleptik, kadar mineral, kadar NaCl, dan aktivitas antioksidan. Hasil penelitian menunjukkan tepung S. polycystum mengandung air 17.69%, abu 24.51%, lemak 0.50%, protein 3.65%, karbohidrat (by difference) 53.66% dan serat kasar 6.52%. Kandungan mineral Mg 8.89 mg/g, K 26.90 mg/g, Na 22.23 mg/g, Ca 18.06 mg/g, serta logam berat yang memenuhi standar. Ekstrak etanol S.polycystum mengandung senyawa flavonoid, saponin, steroid, alkaloid, serta kadar total fenol yaitu 173.6 mg GAE/g dengan nilai IC50 77.58 mg/L. Tepung P. minor mengandung kadar air 22.31%, abu 30.53%, lemak 0.52, protein 4.78%, karbohidrat (by difference) 41.8% dan serat kasar 3.81%. Kandungan mineral Mg 22.41 mg/g, K 32.71 mg/g, Na 22.69 mg/g, Ca 32.91 mg/g, serta logam berat yang memenuhi standar. Ekstrak etanol P. minor mengandung senyawa flavonoid, saponin, triterpenoid, steroid, fanol, dan alkaloid, serta kadar total fenol yaitu 568.7 mg GAE/g dengan nilai IC50 68.38 mg/L. Penambahan karbon aktif pada filtrat rumput laut dapat meningkatkan penilaian sensori aroma garam diet S. polycystum dan P. minor. Perlakuan terpilih konsentrasi karbon aktif yaitu 1.50% (b/v) garam diet S. polycystum dengan nilai rata-rata aroma 6.55, rasio Na:K 0.87, kadar NaCl 31.09%, dan 1% (b/v) garam diet P. minor dengan nilai rata-rata aroma garam diet 6.55, rasio Na:K 1.97, kadar NaCl 19.31%.
Keyword: antioksidan, aroma, hipertensi, mineral, rumput laut cokelat

Judul: Karakteristik dan Aktivitas Antioksidan Rumput Laut Cokelat (Sargassum polycystum, Padina minor dan Turbinaria conoides) sebagai Bahan Baku Sediaan Garam Fungsional.
Abstrak: Rumput laut cokelat mengandung karbohidrat, protein, abu, air, vitamin, makro dan mikro mineral serta metabolit sekunder meliputi alkaloid, glikosida, tanin, steroid, dan senyawa fenolik yang berfungsi untuk antioksidan dan memberikan perlindungan terhadap beberapa penyakit degeneratif. Salah satu penyakit degeneratif yang berhubungan dengan konsumsi garam berlebih adalah hipertensi. Penggunaan rumput laut sebagai bahan baku pembuatan garam fungsional diharapkan dapat meningkatkan kadar kalium dalam darah. Kalium pada keadaan hipertensi berhubungan dengan penurunan tekanan darah. Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan garam rendah natrium beraktivitas antioksidan dengan memanfaatkan kandungan mineral dan senyawa polifenol dari rumput laut cokelat Sargassum polycystum, Padina minor and Turbinaria conoides sebagai bahan baku. Penelitian ini terdiri dari dua tahap, tahap pertama yaitu karakterisasi bahan baku meliputi preparasi sampel, analisis proksimat, komposisi mineral, logam berat, ekstraksi, fitokimia, total fenol dan aktivitas antioksidan dengan metode 2.2-Diphenyl-1-Picrylhydrazyl, Ferric Reducing Antioxidant Power (FRAP) dan Cupric Reducing Antioxidant Capacity (CUPRAC). Penelitian tahap kedua yaitu pembuatan garam rumput laut dengan jenis rumput laut, waktu dan suhu yang berbeda yang dilanjutkan dengan perhitungan rendemen, rasio Na:K, kadar NaCl dan aktivitas antioksidan. Sargassum polycystum, P.minor dan T.conoides mengandung kadar air berkisar 24-31%, lemak 0.23-0.74%, protein 2-4%, abu 27-45%, karbohidrat 26-38% dan serat kasar 2-6%. Komposisi mineral Fe 0.03-0.39 mg/g, Ca 11.28-27.98 mg/g, K 13.86-41.15 mg/g, Na 16.31-20.51 mg/g dan Mg 8.04-18.68 mg/g serta logam berat Pb 3.48-12.68 mg/kg, Hg 0.24-0.53 mg/kg dan Cu 5.66-7.02 mg/kg. Ekstrak etanol terdeteksi mengandung senyawa alkaloid, fenolik, flavonoid, saponin, steroid, dan triterpenoid dengan total fenol berkisar 948.5-2079.70 mg GAE/g. Rumput laut coklat memiliki nilai IC50 2.2-Diphenyl-1-Picrylhydrazyl 19.20-65.90 mg/L dan aktivitas antioksidan FRAP 70.81-105.95 μM troloks/g serta CUPRAC 102.57-215.07 μM troloks/g. Rendemen garam fungsional 20-31% dengan rasio Na:K 0.68-2.53 mg/g dan kadar NaCl 27.74-49.94% serta aktivitas antioksidan 40.05-113.95 μM troloks/ g. Ketiga jenis rumput laut cokelat dapat dijadikan sebagai bahan baku sediaan garam rendah natrium beraktivitas antioksidan, karena memiliki mineral K yang dominan, komponen senyawa polifenol (flavonoid) dan aktivitas antioksidan yang kuat. Perlakuan suhu 40oC selama 10 menit dengan bahan baku S. polycystum dan T. conoides menghasilkan iodin, rasio Na:K, NaCl dan aktivitas antioksidan yang terbaik dan tidak terdeteksi memiliki unsur logam berat Pb dan Hg namun terdeteksi memiliki Cu yang berada di bawah standar sehingga dapat digunakan sebagai bahan baku sediaan garam diet, sedangkan P. minor dapat digunakan sebagai bahan baku sediaan garam konsumsi karena menghasilkan rasio Na:K melebihi standar garam diet. Standar garam diet memiliki rasio Na:K 0.5-2 mg/g dan NaCl <60%.
Keyword: CUPRAC, DPPH, FRAP, garam rumput laut, rumput laut cokelat

Judul: Bifurkasi Hopf pada Model Siklus Bisnis Kaldor Kalecki tanpa dan dengan Waktu Tunda
Abstrak: Business cycle model is one of dynamical system models in economic. One of the business cycles model is Kaldor-Kalecki model. Kaldor-Kalecki business cycle model that is written in delayed defferential equations, is a business cycle model that involves gross product and capital stock of a company. In this paper Kaldor-Kalecki business cycle model is analyzed using both nondelay and delay in time of capital stock. By Taylor expansion for the time delayed model, an analysis of stability around the fixed points has been done. Furthermore, by using Hopf bifurcation theorem, it can be shown that there exists periodic orbits and limit cycle. In the nondelayed model, changing the parameter of goods market could lead to the occurrence of Hopf bifurcation and the existence of limit cycle. Similarly, for the delayed model, it has been shown that changing the time delay parameter may result in the occurrence of Hopf bifurcation and limit cycle.
Keyword: