Judul: Optimasi Maserasi Vanili (Vanilla tahitensis JW
Moore) Kering Menggunakan Response Surface
Methodology (RSM)
Abstrak: Vanilla atau yang dikenal sebagai vanili merupakan tanaman dengan buah yang memiliki aroma khas yang kerap dijadikan bahan baku dalam industri farmasi, perisa, makanan pencuci mulut, maupun parfum. Vanilla tahitensis JW Moore yang memiliki karakteristik buah-buahan (fruity) dengan aroma bunga (floral) kuat semakin populer dan berpotensi menggantikan Vanilla planifolia Andrews yang umum digunakan. Indonesia adalah negara eksportir buah vanili, namun perdagangannya sering terhambat oleh masalah cemaran mikroorganisme. Pengolahan vanili menjadi ekstrak merupakan upaya untuk mengendalikan risiko cemaran sekaligus meningkatkan nilai jual vanili. Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh metode maserasi optimal Vanilla tahitensis JW Moore sehingga didapatkan ekstrak vanili yang memiliki daya terima yang baik. Penelitian ini terdiri dari tiga tahap. Pertama adalah tahap penelitian pendahuluan untuk menentukan komposisi pelarut (etanol:air) dan waktu maserasi untuk mengekstraksi vanilin pada buah vanili kering. Tahap kedua adalah optimasi proses maserasi dengan menggunakan Response Surface Methodology (RSM) untuk mendapatkan kondisi optimum, dengan parameter efektivitas ekstraksi, kadar etanol, analisis sensori (hedonik) terhadap aroma, derajat kecerahan, dan total padatan terlarut. Tahap ketiga adalah verifikasi kondisi optimum hasil prediksi dari RSM. Hasil penelitian pendahuluan menunjukkan nilai efektivitas ekstraksi tertinggi sebesar 80,09% dengan potensi tren data yang masih terus naik. Namun, batas bawah dan batas atas untuk optimasi proses maserasi yang dipilih adalah konsentrasi etanol 60–80% dan waktu maserasi 21–28 hari, dengan mempertimbangkan hasil penelitian pendahuluan yang menunjukkankan bahwa semakin tinggi konsentrasi alkohol dan semakin lama waktu maserasi akan menghasilkan karakteristik warna dan aroma ekstrak vanili yang kurang disukai. Pada tahap kedua, diperoleh prediksi kondisi optimum berdasarkan pada nilai keinginan (desirability) tertinggi (0,786), yaitu pada konsentrasi etanol 60% dan maserasi selama 28 hari. Pada tahap akhir, kondisi optimum tersebut telah diverifikasi dengan nilai efektivitas ektraksi sebesar 79,13%; kadar etanol 58,60%; tingkat kesukaan 4,36 (suka–sangat suka); derajat kecerahan 4,66 (berwarna coklat kehitaman); total padatan terlarut 20,28, yang kesemuanya berada pada kisaran interval prediksi 95%. Pada kondisi optimum ini, ekstrak vanili yang dihasilkan juga memenuhi persyaratan yang ditetapkan USFood Drug Administration (US-FDA) di mana kadar etanol pada produk akhir minimal 35% v/v. Ekstrak vanili yang memiliki daya terima yang baik adalah ekstrak vanili beraroma dominan khas vanilin dengan warna coklat kehitaman., Vanilla is a plant whose fruit has a distinctive aroma, often used as a raw material in the pharmaceutical, flavoring, dessert, and perfume industries. Vanilla tahitensis JW Moore, known for its fruity characteristics and strong floral aroma, is becoming increasingly popular and has the potential to replace the commonly used Vanilla planifolia Andrews. Indonesia exports vanilla fruit, but its trade is often hampered by microorganism contamination. Processing vanilla into extract form is an effort to control the risk of contamination while increasing the selling value of vanilla. This research aims to obtain an optimal maceration method for Vanilla tahitensis JW Moore to produce a vanilla extract with good acceptability. This study consists of three stages. The first stage is preliminary research to determine the solvent composition (ethanol: water) and maceration time required to extract vanillin from dried vanilla beans. The second stage is the optimization of the maceration process using Response Surface Methodology (RSM) to identify optimum conditions, with parameters including extraction
Keyword: extraction, maceration, RSM, vanilla, Vanilla tahitensis JW Moore, extraction, vanilla

Judul: Optimasi proses maserasi panili, Vanilla planifolia A. hasil modifikasi proses kuring
Abstrak: Ekstrak panili alami adalah flavouring agent yang paling mahal di industri dan merupakan salah satu flavor yang terpopuler di dunia (www.joyofbaking.com). Kualitas ekstrak panili dipengaruhi oleh sejumlah faktor yaitu umur panen, penanganan dan penyimpanan buah sebelum diekstrak, kualitas panili kering, metode dan kondisi ekstraksi, serta waktu penuaan untuk menyempurnakan perkembangan flavor (Purseglove et al, 1981). Perbaikan kualitas panili kering telah dilakukan dengan cara modifikasi atau perbaikan teknologi proses kuring, yang dilengkapi dengan analisis komposisi senyawa glikosida yang dihidrolisis oleh enzim endogenus panili. Penelitian tersebut menghasilkan peningkatan kadar vanillin pada pengeringan hari ke-5 (2.8%, standar 1.2%) dengan kadar air sekitar 70% (Setyaningsih et al, 2003). Pada penelitian yang penulis lakukan, panili kering hasil modifikasi proses kuring diolah menjadi produk turunan panili yaitu ekstrak panili yang diproduksi dengan metode maserasi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mendapatkan cara maserasi, mendapatkan jenis bahan yang memiliki kadar vanillin tertinggi, mendapatkan komposisi pelarut (etanol : air ) yang sesuai dengan jenis bahan yang akan diekstrak, mengetahui pengaruh waktu maserasi, sukrosa dan gliserin terhadap kadar vanillin dalam ekstrak panili, mendapatkan variabel yang dapat mengoptimumkan kadar vanillin, serta mengetahui karakteristik ekstrak dari buah panili setengah kering.
Keyword: 

Judul: Closed Knight’s Tour pada Papan Catur Berbentuk Persegi Panjang dengan Ukuran Maksimal 8 × 8
Abstrak: Closed Knight’s Tour merupakan langkah kuda yang mengunjungi setiap kotak pada papan catur tepat satu kali dengan langkah kuda berawal dan berakhir pada kotak yang sama. Graf yang terbentuk dari closed knight’s tour dinotasikan sebagai graf G(m,n), dengan m adalah banyaknya baris dan n adalah banyaknya kolom. Graf tersebut memuat Hamiltonian cycle. Sebuah graf terhubung G adalah graf bipartite jika dan hanya jika graf tersebut tidak memiliki cycle dengan panjang ganjil. Papan catur yang memenuhi syarat cukup untuk memiliki closed knight’s tour adalah papan catur berukuran 5 × 6, 5 × 8, 6 × 6, 6 × 7, 6 × 8, 7 × 8, dan 8 × 8.
Keyword: bipartite, closed knight’s tour, hamiltonian cycle, knight’s tour, teori graf