Judul: Application of Lactobacillus rhamnosus IN13 and Lactobacillus plantarum IN05 on Catfish (Pangasius sp.) polluted by Listeria monocytogenes
Abstrak: Bakteri Asam Laktat (BAL) merupakan bakteri non patogen yang aman bagi manusia dan berpotensi sebagai biopreservatif karena dikategorikan sebagai generally recognized as safe (GRAS). Beberapa produk metabolisme yang dihasilkan oleh BAL memiliki kemampuan sebagai antimikrob ialah asam organik, hidrogen peroksida, diasetil dan bakteriosin. Senyawa antimikrob L. plantarum IN05 dan L. rhamnosus IN13 yang diisolasi dari makanan fermentasi inasua dikaji potensinya sebagai biopreservatif. Kebutuhan konsumsi ikan segar di masyarakat banyak diminati karena kandungan protein hewani yang tinggi. Ikan patin merupakan salah satu ikan yang banyak dikonsumsi masyarakat, namun memiliki kekurangan mudah mengalami kerusakan dan penurunan mutu. Hal ini disebabkan oleh L. monocytogenes yang memiliki kemampuan tumbuh pada suhu penyimpanan dingin (refrigerasi) bahkan mampu bertahan pada suhu penyimpanan beku. Penelitian ini bertujuan untuk mengaplikasikan dan membandingkan penggunaan senyawa antibakteri (supernatan bebas sel netral, supernatan bebas sel, dan biomassa sel bakteri) dari isolat L. rhamnosus IN13 dan L. plantarum IN05 serta formalin dalam penyimpanan ikan patin fillet yang terkontaminasi bakteri Listeria monocytogenes. Metode yang digunakan mencakup produksi senyawa antibakteri, penentuan sensitivitas senyawa antibakteri terhadap bakteri uji, uji konfirmasi senyawa antibakteri dengan penambahan proteinase K, aplikasi senyawa antibakteri pada ikan patin fillet, perhitungan total koloni bakteri, koloni bakteri L. monocytogenes, dan bakteri asam laktat, serta pengukuran nilai pH ikan patin fillet. Senyawa antimikrob SBSN dari L. rhamnosus IN13 memiliki kemampuan mempertahankan ikan patin fillet sampai lama penyimpanan 14 hari sesuai dengan syarat ikan segar yang layak untuk dikonsumsi. Nilai total mikrob 5.65 log CFU/g, nilai pH daging ikan patin fillet 6.37, dan nilai total bakteri L. monocytigenes yang menurun selama waktu penyimpanan., Lactic Acid Bacteria (LAB) are non-pathogenic bacteria that are safe for humans and have potential as biopreservatives because they are categorized as generally recognized as safe (GRAS). Several metabolic products produced by LAB have antimicrobial properties, namely organic acids, hydrogen peroxide, diacetyl and bacteriocins. Antimicrobial compounds L. plantarum IN05 and L. rhamnosus IN13 isolated from fermented inasua food were studied for their potential as biopreservatives. The need for consumption of fresh fish in the community is in great demand because of the high content of animal protein. Catfish is one of the fish that is widely consumed by the community, but it has the disadvantage of being easily damaged and decreasing in quality. This is due to L. monocytogenes which has the ability to grow at cold storage temperatures (refrigeration) and even survive at frozen storage temperatures. This study aims to apply and compare the use of antibacterial compounds (neutral cell-free supernatant, cell-free supernatant, and bacterial cell biomass) from L. rhamnosus IN13 and L. plantarum IN05 isolates and formalin in storage of catfish fillets contaminated with Listeria monocytogenes bacteria. The methods used include the production of antibacterial compounds, determination of the sensitivity of antibacterial compounds to test bacteria, confirmation test of antibacterial compounds with the addition of proteinase K, application of antibacterial compounds to catfish fillets, calculation of total bacterial colonies, bacterial colonies of L. monocytogenes, and lactic acid bacteria, as well as measurement of the pH value of catfish fillet. The SBSN antimicrobial compound from L. rhamnosus IN13 has the ability to maintain
Keyword: Bacteriocin, Biopreservatives, Lactobacillus rhamnosus, Listeria monocytogenes, pangas-catfish fillets

Judul: Analisis Potensi Lactobacillus plantarum IN05 dan Lactobacillus rhamnosus IN13 sebagai Penghambat Listeria monocytogenes dan Salmonella typhimurium
Abstrak: Bakteri patogen seperti Listeria monocytogenes dan Salmonella typhimurium dapat mencemari bahan pangan. Penggunaan bahan pengawet alami sebagai bio pengawet merupakan salah satu cara untuk mengurangi pencemaran pangan. Bakteri asam laktat (BAL) merupakan bahan pengawet alami yang banyak digunakan karena dapat menghasilkan beberapa senyawa penghambat pertumbuhan mikroorganisme patogen, seperti asam organik, hidrogen peroksida (H2O2), diasetil, dan bakteriosin. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan analisis senyawa yang berpotensi menghambat L. monocytogenes dan S. typhimurium asal bakteri Lactobacillus plantarum IN05 dan L. rhamnosus IN13. Penelitian ini dilakukan dengan beberapa tahap, yakni peremajaan isolat BAL L. plantarum IN05 dan L. rhamnosus IN13, produksi senyawa penghambat pada 18, 36, dan 54 jam inkubasi, pengujian aktivitas kultur sel (KS), supernatan bebas sel (SBS), dan supernatan bebas sel netral (SBSN). Pengukuran kadar asam total, hidrogen peroksida, dan diasetil pada SBS, serta analisis asam organik secara kualitatif dan kuantitatif dengan kromatografi cair kinerja tinggi (KCKT). Supernatan bebas sel (SBS) memiliki aktivitas penghambatan terbesar dibandingkan SK dan SBSN. Kadar asam tertinggi dihasilkan oleh L. plantarum IN05 dan L. rhamnosus IN13 adalah 22,16 mg/mL dan 18,74 mg/mL pada inkubasi 54 jam. Penurunan pH terjadi seiring dengan lama waktu inkubasi. Kadar hidrogen peroksida tertinggi yang dihasilkan oleh L. plantarum IN05 dan L. rhamnosus IN13 adalah 0,053 mg/mL dan 0,066 mg/mL pada inkubasi 18 jam. Kadar diasetil tertinggi dihasilkan oleh L. plantarum IN05 adalah 0,57 mg/mL pada inkubasi 54 jam. Konsentrasi hambat minimum (KHM) SBS terbaik yaitu pada inkubasi 54 jam jika dibandingkan dengan inkubasi 18 jam dan 36 jam. Konsentrasi hambat minimum (KHM) SBS L. plantarum IN05 dalam menghambat S. typhimurium dan L. monocytogenes adalah 40% dan 50%, sedangkan L. rhamnosus IN13 dalam menghambat kedua bakteri patogen ialah 50%. Asam organik yang dihasilkan oleh L. plantarum IN05 dan L. rhamnosus IN13 berdasarkan hasil pemisahan HPLC diketahui mengandung asam tartarat, asam laktat, asam asetat, dan asam sitrat yang dibuktikan dengan munculnya puncak asam organik pada waktu retensi sekitar 1,4-3,7 menit. Asam laktat dan asam asetat memiliki puncak yang diketahui dengan waktu retensi pada 2,289 menit dan 2,503 menit dengan nilai konsentrasi 21423,98 mg/L dan 2812,13 mg/L dihasilkan oleh L. plantarum dan 2,326 menit dan 2,485 menit dengan nilai konsentrasi 12007,79 mg/L dan 3502,42 mg/L dihasilkan oleh L. rhamnosus. Senyawa penghambat bakteri patogen dari supernatan bebas sel (SBS) yang dihasilkan oleh Lactobacillus plantarum IN05 dan L. rhamnosus IN13 berpotensi menghambat Listeria monocytogenes dan Salmonella typhimurium., Pathogenic bacteria such as Listeria monocytogenes and Salmonella typhimurium were contaminating food. The use of natural preservatives as bio preservatives is one way to reduce food contamination. Lactic acid bacteria (LAB) are a biopreservative agent that is widely used because they can produce several compounds that inhibit the growth of pathogenic microorganisms, such as organic acids, hydrogen peroxide (H2O2), diasetil, and bacteriocins. This study aimed to analysis compounds that have potential as inhibitors of L. monocytogenes and S. typhimurium from Lactobacillus plantarum IN05 and L. rhamnosus IN13. This research was carried out several stages, starting from re-culturing the LAB bacterial isolates L. plantarum IN05 dan L. rhamnosus IN13, production of inhibitory compounds at 18, 36 and 54 hours of incubation, activity
Keyword: diacetyl, hydrogen peroxide, high performances liquid crhomatography (HPLC), minimum inhibitory concentration (MIC), organic acid

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: