Judul: Pemanfaatan Pati Garut Kultivar Creole Sebagai  Substrat dalam Proses Produksi Siklodekstrin
Abstrak: Generally, starch is used as a food product and an industrial material. Because of its properties limitation, starch have to modified for larger usage. Cyclodextrin is a kind of modified starch produced in biochemical reaction by Cyclodextrin Glicosyl Transferase (CGTase). This research was used arrowroot cultivar creole as a substrate in production of cyclodextrin. Cyclodextrin is a non reducing oligosaccharide consisting of six, seven or eight glucose monomers arranged in a cyclic -shaped ring linked by á-1,4 D-glucopyranose rings. Production process of cyclodextrin consist of two steps. Hydrolize á-1,4 D-glucopyranose rings of amylose by á-amylase and catalysis of cyclodextrin by CGTase. The aim of the research was to determine the best concentration of á-amylase, CGTase, substrate usage and reaction time. The method of analysis was used iod method to analyze polysaccarides, DNS method to analyze reducing sugar and fenol method to analyze total sugar. The yield of arrowroot starch extraction is 9.81 percent. Starch was produced have a whiteness degree 75.06 percent BaSO 4. The proximate analysis result of starch are starch 90.22 percent, amylose 20.64 percent, amylopectin 79.32 percent, moisture 8.89 percent, ash 0.30 percent, fat 1.47 percent, fibre 0.96 percent, protein 0.30 percent. Gelatinization temperature of starch was at 69.5 – 82.5 0C. Temperature of liquification set on 82.5 – 85 0C. The best condition of liquification process was the use of á-amylase 0.5 percent mixed for 30 minutes and starch decreased until 5.26 g/L from the base substrate concentration 50 g/L. The best condition of cyclodextrin catalysis process was by using of CGTase 30 unit during 40 minutes and the cyclodextrin increased until 42 g/L by using the base substrate concentration 50 g/L.
Keyword: 

Judul: Pemanfaatan Pati Garut Kultivar Banana Sebagai Substrat Dalam Proses Produksi Sildodekstrin
Abstrak: Siklodekstrin merupakan basil modifikasi pati dengan menggunakan enzim sildodekstrin glukosiltransferase (CGTase) sebingga memiliki 6 - 8 rantai glukosa berbentuk siklik. Pembentukan sildodekstrin dipengarubi oleh kondisi substrat, konsentrasi substrat, dan laroa reaksi. Pati mentab sebagai subsrat menghasilkan siklodekstrin yang rendah dengan waktu reaksi yang cukup lama Penggunaan enzim a-aroilase dapat mempermudah proses pembentukan siklodekstrin. Enzim a-amilase mampu memutus rantai pati yang panjang menjadi lebib pendek sehingga proses pembentukan sildodekstrin menjadi lebih cepat dengan yield yang lebib besar. Substrat pati dengan kadar aroilosa yang lebih tinggi cenderung menghasilkan sildodekstrin yang lebib besar dibandingksn dengan pati dengan kadar amilosa yang rendah. Pati garut kultivar Banana sebagai substrat mengandung 20 persen amilosa.
Keyword: 

Judul: Heisenberg Uncertainty of Double SlitSystem Based on Budiyono-Rohrlich Quantum Statistics Model
Abstrak: Interpretasi kuantum dikembangkan untuk memaknai secara fisis dengan jelas bagaimana suatu dinamika pada sistem mikroskopis yang dijelaskan dengan teori-teori kuantum, seperti interpretasi Copenhagen yang mendeskripsikan sistem kuantum sebagai suatu keadaan yang dideskripsikan dengan fungsi gelombang yang berisikan bagaimana peluang keadaan suatu sistem. Interpretasi kuantum juga bisa dibawa dari suatu sistem klasik seperti pada model statistika-kuantum Budiyono-Rohrlich yang menjelaskan bagaimana dinamika kuantum berhubungan dengan sistem klasik dengan penerapan statistika pada model Hamiltonian sistem. Fungsi distribusi dapat mendeskripsikan bagaimana suatu sistem terdistribusi pada suatu ruang pada pandangan klasik namun untuk sistem kuantum fungsi distribusi adalah peluang dari sistem tersebut. Sistem klasik dan kuantum juga dipisahkan berdasarkan pada ketidakpastian Heisenberg tentang suatu pengukuran yang tidak bisa secara sekaligus dilakukan bersamaan. Model statistika-kuantum Budiyono-Rohrlich membawa suatu sistem klasik menjadi sistem kuantum dengan dua aksioma yaitu hukum kekekalan energi rata rata dan konservasi rapat probabilitas. Sistem klasik yang didefinisikan akan diatur dengan menambahkan dua variable matematis berupa ontic extensions dan epistemic restrictions dimana kedua variabel ini yang akan menghubungkan bagaimana sistem klasik bisa diubah menjadi sebuah sistem kuantum. Dua variabel matematis tadi membuat sebuah sistem bisa diperlihatkan ketidakpastiannya lewat perhitungan simpangan rata-rata dan hasilnya akan selalu memenuhi ketidakpastian Heisenberg
Keyword: fungsi distribusi, model Budiyono-Rohrlich, ontic extension, epistemic restriction, ketidakpastian Heisenberg