Judul: Karakteristik Fisikokimia Pati Pisang pada Berbagai Tingkat Kematangan
Abstrak: Pematangan buah pisang merupakan proses pemecahan pati menjadi gula-gula sederhana. Hal ini dapat mempengaruhi karakteristik dari pati pisang. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui perubahan kadar pati resisten, morfologi granula pati, dan profil gelatinisasi pati pisang dari berbagai tingkat kematangan. Pati pisang diekstraksi dari tiga varietas pisang Namwa Thailand yaitu Khom, Pak Chong, dan Mali Ong. Rendemen pati pisang yang dihasilkan yaitu (dalam %, b/b) 14 – 10 %, 9 – 6 %, 5 – 0.9 %, 0.6 – 0.1 %, and 0.2 – 0.1 % secara berturut-turut untuk tingkat kematangan 1, 2, 3, 4, and 5. Kadar pati resisten dalam pati pisang akan menurun pada tingkat kematangan yang lebih tinggi. Kadar pati resisten pati pisang pada tingkat kematangan 1 dan 3 secara berturut-turut yaitu 64 – 66 % dan 54 – 56 %. Granula pati pisang pada tingkat kematangan awal berbentuk lebih oval dan pada tingkat kematangan yang lebih tinggi berbentuk oval memanjang serta berukuran lebih kecil. Granula pati pisang pada tingkat kematangan lebih tinggi akan pecah pada suhu lebih rendah (80°C). Suhu gelatinisasi pati pisang Namwa sekitar 80.6 – 81.4 °C.
Keyword: fisikokimia, karakteristik pati, pati pisang, pati resisten, tingkat kematangan

Judul: Pati Resisten dan Sifat Fungsional Tepung Pisang Tanduk (Musa paradisiaca Formatypica) yang Dimodifikasi Melalui Fermentasi Bakteri Asam Laktat dan Pemanasan Otoklaf
Abstrak: Pisang adalah salah satu komoditas pertanian yang mengandung karbohidrat tinggi yang komponen utamanya adalah pati. Kadar amilosa pada pati pisang juga cukup tinggi berkisar 9.1-17.2%. Kadar amilosa yang cukup tinggi pada pisang menjadikan buah ini dapat dijadikan sebagai salah satu sumber alternatif pembentukan pati resisten. Pada umumnya, kadar pati resisten pati pisang alami rendah, sehingga masih perlu ditingkatkan. Dalam penelitian ini dilakukan modifikasi pati pisang dengan memanfaatkan bakteri asam laktat (BAL) yaitu Lactobacillus plantarum kik dan L. fermentum 2B4 serta perlakuan pemanasan otoklaf pada suhu 121ºC. Dalam rangka pengembangan pati resisten sebagai ingridien pangan fungsional, maka dilakukan kajian potensi prebiotik dari tepung pisang termodifikasi, penentuan kadar serat pangan, dan indeks glikemik (IG).
Keyword: 

Judul: Query Expansion based on Bilingual Dictionary Using Conditional Probability
Abstrak: Query expansion is a technique that can be used to bridge vocabulary gaps between queries and documents in the collection. With query expansion, user will be helped to formulate queries well so that user will optimize the search result. In this study, the expansion term was resulted from the translation of bilingual dictionary. Subsequently, several terms of expansion were elected based on the closeness of its relationship with the original query. This research showed that conditional probability can be used to select expansion term in bilingual translation method query expansion. The result of 1000 documents was more than 97% relevan document can be retrieved by this system. The more expansion term used, the larger number relevan document was retrieved.
Keyword: