Judul: Spatial Distribution of Sumatran Tiger Prey Activities in Way Kambas National Park
Abstrak: Harimau sumatera merupakan salah satu satwa endemik Pulau Sumatera yang termasuk kategori terancam punah menurut ICUN dan termasuk dalam kategori apendix I menurut CITES. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi jenis-jenis jejak aktivitas satwa mangsa, mengetahui sebaran spasial jejak aktivitas satwa mangsa, dan menganalisis hubungan antara jejak dengan karakteristik habitat satwa mangsa harimau sumatera di resort Margahayu. Metode yang digunakan adalah garis transek pada petak 1000 x 1000 m dengan 4 jalur pengamatan. Jenis jejak satwa mangsa yang ditemukan yaitu tapak, sarang, cakaran, dan feses. Bentuk sebaran spasial jejak aktivitas satwa mangsa mengelompok dengan nilai Ip 0,004. Hasil uji Chi-square menunjukkan adanya hubungan antara jejak aktivitas satwa mangsa harimau sumatera dengan karakteristik habitat, jejak satwa mangsa dijumpai pada tipe tutupan lahan hutan sekunder dan primer, dengan kelas kelerengan datar 0 – 8%, banyaknya temuan jejak dengan jarak dari permukiman 14.000 – 20.000 m dan jarak dari sumber air dengan nilai paling tinggi <1500 m.
Keyword: Activity trace, Margahayu Resort, spatial distribution, Sumatran tiger prey

Judul: Spatial Distribution of Traces of Sumatran Tiger Prey Activity in Pemerihan Resort Bukit Barisan Selatan National Park
Abstrak: Mengingat sulitnya penemuan jejak aktivitas harimau sumatera, maka keberadaan satwa mangsa menjadi salah satu indikator keberadaan dari harimausumatra tersebut. Keberadaan satwa mangsa sangat berpengaruh penting bagi harimau dalam membantu menjaga keseimbangan ekosistem. Penelitian mengenai satwa mangsa belum banyak dilakukan, sehingga penting untuk mengetahui sebaran dari satwa mangsa. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi jenisjenis jejak aktivitas satwa mangsa, mengetahui sebaran spasial jejak aktivitas satwa mangsa, dan menganalisis hubungan antara jejak aktivitas dan karakteristikhabitat satwa mangsa harimau sumatera di Resort Pemerihan. Metode yangdigunakan adalah line transek pada petak 1.000 x 1.000 meter dengan 4 jalur pengamatan. Jenis jejak aktivitas satwa mangsa yang ditemukan meliputi tapakkaki, bekas pakan, sarang dan bekas-bekas aktivitas lainnya yang ditinggalkanoleh satwa mangsa. Bentuk sebaran spasial jejak aktivitas satwa mangsa mengelompok dengan nilai Ip (Indeks Morisita) sebesar 2,14. Hasil uji Chi-square menunjukkan terdapat hubungan antara jejak aktivitas dengan karakteristikhabitatnya, jejak aktivitas banyak ditemukan pada tipe tutupan lahan hutan primer dan sekunder dengan kelas kelerengan landai (8-15%), jarak yang ditemukandekat dengan sumber air <1000m dan berjarak 1000-2000m dari pemukiman., Given the difficulty of finding traces of sumatran tiger activity, the presence of pray animals is one indicator of the existence of the sumatran tiger. The existence of prey animals is very important for the Sumatran tiger to maintainthe balance of the ecosystem. Research on prey animals has not been done much, so it is important to know the distribution of prey animals. This study aims toidentify the types of traces of prey animal activity, determine the spatial distribution of traces of prey animal activity, and analyze the relationship betweenactivity traces and habitat characteristics of Sumatran tiger prey at PemerihanResort. The method use is a line transect a 1.000 x 1.000 meter plot whit 4observation lines. The types of activity traces of prey animals found includedfootprints, feed marks, nests and traces of other activities left by prey animals. The form of the spatial distribution of prey animal activity traces is clustered withan Ip (Morisita Index) value of 2.14. The results of the chi square test showthat there is a relationship between activity traces and habitat characteristics, activitytraces are mostly found in primary and secondary forest land cover types withsloping slope classes (8-15%), the distance found close to water sources <1000mand 1000-2000m from the settlement.
Keyword: Activity trace, Pemerihan Resort, Spatial distribution, Sumatran tiger prey.

Judul: Pengaruh Konsentrasi Yeast dan Jenis Emulsifier pada Frozen Dough
Abstrak: Frozen dough adalah produk adonan beku yang diproses dengan menggunakan teknologi air blast freezer dengan suhu (-30°C). Adonan dari frozen dough memiliki keuntungan antara lain dapat diproduksi secara sentralisasi, mudah dalam distribusi atau transportasi, dan umur simpan produk lebih panjang. Kelemahan frozen dough yaitu penurunan retensi gas CO2 selama proofing dan penurunan volume potongan roti akibat kematian sel-sel khamir. Penelitian ini bertujuan untuk merancang formulasi frozen dough dan proses produksi dari awal hingga akhir serta untuk mengetahui pengaruh yeast dan jenis emulsifier dalam pembuatan roti dari frozen dough. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap yaitu penelitian tahap pertama, kedua, dan ketiga. Penelitian tahap pertama untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis, penelitian tahap kedua untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis dari frozen dough, dan penelitian tahap ketiga untuk melakukan analisis adonan yang telah dibekukan dalam air blast freezer dan analisis produk dari frozen dough. Analisis yang dilakukan meliputi analisis pada adonan dan produk akhir. Analisis pada adonan yaitu potensi pengembangan adonan, volume spesifik adonan, dan analisis ekstensograf, sedangkan analisis pada produk roti yaitu analisis bread firmness, volume spesifik adonan, analisis warna crust dan crumb dengan chromameter, dan uji organoleptik. Hasil formulasi terpilih untuk pembuatan produk roti manis meliputi bahan-bahan sebagai berikut tepung terigu (100 g), air es (40-50g), yeast (1-2g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2-4g), telur (10-15g), lemak (10- 15g), dan bread improver (1-1.5g). Produk yang dihasilkan dari formulasi tersebut memiliki rasa aroma susu yang khas dan teksturnya lembut. Hasil analisis diperoleh potensi pengembangan adonan roti manis yaitu pada menit ke-50 sampai menit ke-160. Volume spesifik adonan roti manis yaitu sebesar 29.60 ± 0.5657 cm3 / 30 gram adonan. Berdasarkan uji ekstensograf, maksimum resistensi peregangan adonan roti manis pada menit ke-45 sebesar 657.5 BU menjadi 410 BU pada menit ke-135, sedangkan ekstensibilitas adonan pada menit ke-45 sebesar 16.6 cm menjadi 14.2 cm pada menit ke-135. Untuk analisis produk roti manis, nilai bread firmness sebesar 0.496 gf, volume spesifik roti sebesar 160.50 ± 0.7071 cm3 / 30 gram adonan, warna crust dengan nilai L sebesar 45.19, nilai a sebesar 18.27, dan nilai b sebesar 27.03. sedangkan nilai L untuk warna crumb sebesar 77.95, nilai a sebesar -1.54, dan nilai b sebesar 27.69.Hasil uji organoletik (uji hedonik) pada 25 orang panelis tidak terlatih dengan skala penilaian 5 tingkat (1= sangat tidak suka. 2= tidak suka, 3= netral, 4= suka, 5= sangat suka ) diperoleh level of acceptance sebesar 3.40, dengan nilai rata-rata aroma sebesar 3.24, tekstur sebesar 3.38, rasa keseluruhan 3.44, aftertaste 3.52. Hasil formulasi untuk frozen dough terdiri dari tepung terigu (100g), air es (60-65g), yeast (4,4.5, 5 g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2- 4g), lemak (10-15g), emulsifier A atau B (0.3g), dan antioksidan (100-200 ppm). Kombinasi antara konsentarsi yeast dan jenis emulsifier menghasilkan 6 formulasi 4 perlakuan adonan. Keseluruhan perlakuan disimpan dalam freezer suhu -20°C selama 0 hari, 7 hari, 14 hari, dan 21 hari. Proses pembuatan frozen dough sendiri dimulai dari penimbangan bahan, kemudian pencampuran bahan menjadi adonan, resting, pembekuan adonan dalam air blast freezer, penyimpanan beku dalam freezer. Apabila frozen dough diubah
Keyword: