Judul: Pengaruh konsentrasi larutan asap cair terhadap mutu belut (Monopterus albus) asap yang disimpan pada suhu kamar
Abstrak: Ikan asap merupakan salah satu produk tradisional Indonesia yang memiliki cita rasa yang khas. Mayoritas pengasapan tradisional menggunakan pengasapan secara langsung yang menghasilkan polusi udara dan zit-zit berbahaya bagi kesehatan. Keduanya dapat diatasi dengan cara menggunakan asap cair. Tujuan umurn dari penelitian ini adalah mempelajari pembuatan belut asap cair yang terbaik untuk dishpan dan dibandiigkan dengan belut asap komersil.
Keyword: 

Judul: Produksi Asap Cair dari Limbah Pertanian Dan Penggunaannya Dalam Pembuatan Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) Asap
Abstrak: Dalam usaha menghasilkan asap cair yang berkualitas serta memperbaiki produk olahan tradisional terutama ikan asap yang diolah dengan asap cair, telah diadakan penelitian mengenai produksi asap cair dari limbah pertanian dan penggunaannya dalam pembuatan ikan tongkol asap. Untuk mencapai tujuan tersebut telah dilakukan penelitian yang dibagi menjadi tiga tahap. Tahap I dilakukan produksi asap cair dari campuran batang singkong dan tempurung kelapa dengan perlakuan suhu pirolisis (200, 300, 400ºC), untuk melihat kualitas asap cair yang dihasilkan dilakukan analisa kadar fenol, total asam dan benzo(a)pyrene. Pada tahap II dilakukan pengasapan ikan tongkol menggunakan asap cair dengan mutu terbaik hasil penelitian tahap I dengan perlakuan konsentrasi asap cair (0, 0.5, 1, 1.5, 2%) dan lama perendaman (0, 30 dan 60 menit), parameter yang dianalisa adalah kadar air, abu, lemak, protein, fenol, benzo(a)pyrene dan uji hedonik. Sedangkan untuk mengetahui tingkat kemunduran mutu ikan asapnya dilakukan penelitian tahap III yaitu pengemasan ikan asap dengan plastik LDPE, PP dan HDPE kemudian disimpan selama 0, 2, 4, 6 hari. Untuk melihat kemunduran mutu ikan asap dilakukan pengamatan terhadap kadar air, Aw, TVB, TBA, TPC, jumlah kapang, fenol, kadar protein, lemak dan kadar abu serta uji mutu hedonik Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap pola Faktorial dengan dua ulangan. Hasil penelitian tahap I menunjukkan bahwa suhu pirolisis 400 ºC lebih baik dari suhu 200 dan 300 ºC. Asap cair yang dihasilkan pada pirolisis suhu 400 ºC mempunyai kadar fenol dan total asam paling tinggi serta tidak ditemukan benzo(a)pyrene. Hasil penelitian tahap II menunjukkan bahwa konsentrasi asap cair 2 % dengan lama perendaman 30 menit lebih baik dari perlakuan lainnya. Ikan tongkol yang direndam dalam larutan asap cair pada konsentrasi asap cair 2 % selama 30 menit lebih disukai dengan nilai organoleptik dan kadar protein tinggi serta tidak ditemukannya benzo(a)pyrene. Hasil penelitian tahap III menunjukkan bahwa sampai hari ke empat penyimpanan, ikan asap dalam kemasan plastik LDPE dan PP masih diterima, sedangkan ikan asap yang dikemas dalam plastik HDPE sudah ditolak karena sudah ditumbuhi kapang melebihi batas toleransi. Selama penyimpanan terjadi penurunan kadar air, Aw dan fenol, sedangkan total jamur dan bakteri, TVB, dan TBA meningkat pada ikan asap dalam semua kemasan. Untuk nilai gizi (protein, lemak dan kadar abu) cenderung meningkat selama penyimpanan.
Keyword: 

Judul: Penentuan Nilai Eigen dan Vektor Eigen dari Matriks Tridiagonal 2-Toeplitz dengan Pendekatan Polinomial Chebyshev
Abstrak: The eigenvalues and eigenvectors of a matrix can be determined by finding its characteristic polynomials. The characteristic polynomials of a tridiagonal 2-Toeplitz matrix is shown to be closely connected to polynomials which satisfy the Chebyshev recurrence relationship. If the order of the matrix is odd, then the eigenvalues are found explicitly in terms of the Chebyshev zeros and the eigenvectors are found in terms of the polynomials satisfying the recurrence relationship. For even ordered matrices, the situation is more complicated. The problem in these cases is that although the Chebyshev recurrence formula is still applied, its initial values are not generating Chebyshev polynomials
Keyword: