Judul: Ekstraksi dan pemanfaatan protease lambung ikan tuna (Thunnus abesus) untuk mempercepat proses pembuatan kecap udang dan peda
Abstrak: Di Indonesia dikenal berbagai produk fermentasi antara lain kecap ikan bekasang, terasi dan peda. Namun, sebegitu jauh usaha peningkatan mutu atau kegiatan penelitian untuk produk-produk ini masih sedikit sekali. Penggunaan protease dari limbah jeroan ikan tuna dalam proses fermentasi hasil perikanan diharapkan dapat memperbaiki metode-metode pengolahan tersebut. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penggunaan tingkat konsentrasi enzim pada metode fermentasi ikan dengan kondisi optimum aktivitas enzim untuk mempercepat proses serta meningkatkan mutu produk fermentasi, yaitu pada fermentasi kecap udang dan peda. Perlakuan yang digunakan dalam penelitian ini adalah variasi konsentrasi enzim yaitu 0% (tanpa enzim); 0,5%; 0,75%; dan 1%. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengl<ap dengan dua kali ulangan. Pengamatan terhadap produk kecap udang meliputi analisa total nitrogen, kepekatan wama dan nilai pH. Uji organoleptik meliputi warna, aroma dan rasa. Sedangkan pengamatan produk peda meliputi kadar air, kadar protein, kadar garam, kadar lemak dan nilai pH. Untuk uji organoleptik meliputi tekstur, aroma, rasa dan penampakan.
Keyword: 

Judul: Mempelajari proses pembuatan kecap udang peci (Metapenaeus ensis) secara hidrolisa enzimatis
Abstrak: Skripsi ini disusun berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan di Bangsal Percontohan Pengolahan Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian (AP) Hasil Institut Pertanian Bogor, pada bulan November 1990 hingga bul an Desember 1990. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan enzim bromelin dan papain terhadap kecap udang serta jenis dan konsentrasi enzim dapat menghasilkan kecap udang yang mempunyai bail. mutu yang mutu Perlakuan yang digunakan dalam penelitian dibagi dua yaitu sumber enzim (papain, bromelin ini dan campuran bromelin dan papain) serta lama hidrolisa (8, 10 dan 12 hari). Rancangan percobaan yang dilakukan dalam peneli- ini adalah rancangan acak lengkap, percobaan tian faktorial dengan tiga kali ulangan dan analisa dilaku- kan secara duplo. Parameter yang diujikan adalah kadar protein, pH, kekentalan, kepekatan warna, uji mikrobiologi kadar ...
Keyword: 

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model