Judul: Pengaruh varietas sorgum (Sorghum bicolor (L.) Moench) dan tingkat substitusi tepung terigu oleh tepung sorgum terhadap daya terima kue "Dadar"
Abstrak: Tujuan dari penelitian ini adalah mempelajari pemanfaatan sorgum (Sorghum bicolor (L) Moench) sebagai makanan jajanan. Rancangan percobaan yang digunakan dalam percobaan ini adalah Rancangan Faktorial dalam disain blok acak dengan dua faktor. Kedua faktor itu adalah varietas sorgum yang terdiri dari varietas Katengu dan varietas Keris, dan tingkat substitusi tepung terigu oleh tepung sorgum dengan enam taraf, yaitu O persen, 20 persen, 40 persen, 60 persen, 80 persen dan 100 persen. Pada pembuatan kue "dadar", tepung terigu dapat di- substitusi oleh tepung sorgum dalam jumlah lebih sedikit, yaitu hanya sebesar 72.5 persen dan waktu pemasakannya pun lebih singkat. Hasil pengujian secara statistik menunjukkan bahwa panelis dapat mendeteksi adanya perbedaan warna antara kue "dadar" yang terbuat dari tepung sorgum varietas Katengu dengan yang terbuat dari tepung sorgum varietas Keris. Sedangkan untuk tekstur, bau dan rasa, panelis tidak dapat mendeteksi adanya perbedaan yang ditimbulkan oleh varietas sorgum yang berbeda.
Keyword: sorgum

Judul: Substitusi parsial tepung gandum (Triticum aestvum L.) dengan tepung sorgum (Sorghum bicolor (L.) Moench) dan tepung kacang tunggak (Vigna unguiculata (L.) Walp.) pada pembuatan roti
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah mempelajari kemungkinan mengganti sebagian tepung terigu dengan tepung sorgum dan kacang tunggak dalam pembuatan makanan seperti roti dengan maksud agar dicapai : (1) penghematan penggunaan terigu yang masih diimport (2) pemanfaatan bahan lokal yang murah (3) mutu haail olahan yang tetap tinggi disamping itu dicapai juga pemanfaatan semua sumber pangan yang tersedia di bumi Indonesia ini dengan efisiensi dan efektifi tas yang tinggi. Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah gandum setengah keras varitas Bhojah samrat 1979 yang diperoleh dari supplier CFTRI dari daerah Karnataka yang dipanen tahun 1980, Sorgun putih komersial dan kacang tunggak yang berkulit ungu kecoklatan, diperoleh dari Khrisna Sojee Depot, distributor basil bumi di Mysore, dari jenis mutu aatu bersih dan segar, dan dipanen tahun 1980 dari daerah Karnataka.
Keyword: Grain crops;, Cereal flours;, Sorghum;

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: