Judul: Formulasi Nugget Ikan Tongkol dengan Penambahan Jamur Tiram dan Tepung Sukun
Abstrak: Anak usia sekolah (6 – 12 tahun) berada pada masa perkembangan sehingga membutuhkan zat gizi yang juga meningkat. Pedoman gizi seimbang untuk kelompok anak usia sekolah menyebutkan bahwa anak perlu dibiasakan mengonsumsi ikan. Anak usia sekolah juga membutuhkan asupan kalsium yang cukup untuk pertumbuhannya. Nugget banyak diminati oleh berbagai kalangan masyarakat dan mudah dikembangkan dengan berbagai isian, seperti ikan tongkol dan tepung sukun yang mengandung kalsium. Tujuan penelitian ini adalah mendapatkan formula terbaik nugget ikan tongkol dengan penambahan jamur tiram dan tepung sukun sebagai pangan alternatif untuk anak usia sekolah. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat perbedaan signfikan pada tekstur, kadar protein, kadar lemak, kadar karbohidrat, dan kadar kalsium. Formula terpilih yaitu nugget ikan tongkol tanpa penambahan jamur tiram (F1). F1 memiliki kadar air 44.63%, abu 1.84%, protein 14.91%, lemak 8.34%, karbohidrat 29.84%, dan kalsium 83.35%. Kandungan gizi tersebut memenuhi kebutuhan protein 21.20%, lemak 13.54%, karbohidrat 8.97%, dan kalsium 8.25% berdasarkan ALG kelompok umum. F1 memenuhi klaim sumber protein.
Keyword: Ikan tongkol, jamur tiram, kalsium, nugget, tepung sukun

Judul: Development of Mackerel (Rastrelliger kanagurta) Nugget Products Substituted with Mackerel Fish Bone for Adolescence Girls
Abstrak: Nugget merupakan makanan olahan yang cukup digemari terutama pada remaja. Nugget berbahan ikan kembung dapat dijadikan alternatif makanan selingan yang dapat membantu menambah asupan zat gizi pada remaja putri. Tujuan penelitian ini adalah mengembangkan produk nugget ikan kembung dengan substitusi tulang ikan kembung sebagai pangan alternatif bagi remaja putri. Penelitian ini menggunakan tiga formula dengan persentase daging ikan kembung dan tulang ikan kembung yang berbeda yaitu F1 (100:0), F2 (90:10), dan F3 (80:20). Berdasarkan hasil uji organoleptik dan analisis zat gizi, formula nugget yang dipilih adalah formula nugget ikan dengan substitusi tulang ikan kembung sebesar 10%. Formula terpilih nugget ikan memiliki kadar air sebesar 50,05%; kadar abu sebesar 3,34%; lemak sebesar 2,41%; protein sebesar 12,03%; karbohidrat sebesar 32,16%; zat besi sebesar 5,46 mg/100 g; serta kalsium sebesar 211,25 mg/100 g. Nugget ikan kembung memiliki takaran saji sebesar 100 gram yang menyumbang energi sebesar 198 kkal. Produk nugget formula terpilih dapat menjadi makanan sumber protein, kalsium, dan zat besi berdasarkan ALG bagi kelompok umum.
Keyword: adolescence girls, calcium, nugget, protein, Rastrelliger kanagurta

Judul: Perencanaan Lanskap Jalan Western By Pass di Kotamadya Denpasar, Bali
Abstrak: Jalan Western By Pass dengan panjang keseluruhan .t 13 km merupakan salah satu jalan yang akan dibangun di wilayah Denpasar bagian barat, digunakan untuk menghubungkan daerah-daerah di sebelah utara (Tabanan, Kintamani, Sangeh, dll) dan selatan Denpasar (Kuta dan Nusa Dua). Jalan yang berfungsi sebagai jalan Arteri Primer ini bersama-sama dengan Northern dan Southern By Pass akan membentuk jaringan Outer Ring Road yang mengelilingi Kotamadya Denpasar dan direncanakan selesai serta mulai beroperasi secara optimal pada tahun 2002.
Keyword: