Judul: Formulasi Emulsi Minyak Ikan Lele Dumbo (Clarias gariepinus) dengan Flavor Orange sebagai Food Supplement
Abstrak: Seiring dengan meningkatnya industri pengolahan ikan air tawar, maka volume minyak ikan juga akan meningkat. Produk emulsion merupakan salah satu bentuk sediaan minyak ikan yang bisa diaplikasikan terhadap pemanfaatan minyak ikan sebagai suplemen makanan. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan formulasi emulsi minyak ikan lele dumbo (Clarias gariepinus) dengan flavor orange sebagai food supplement. Desain penelitian ini adalah experimental study menggunakan rancangan acak lengkap dengan tiga taraf perbandingan substitusi minyak ikan lele dengan air berupa F1 (31:69), F2 (43:57), dan F3 (56:44). Formula catfish oil emulsion yang terpilih adalah F1. Hasil uji hedonik menunjukkan formula catfish oil emulsion terpilih dapat diterima oleh panelis. Hasil analisis sifat kimia pada formula terpilih adalah kadar air 52.5% (bb), kadar abu 0.4% (bb), kadar protein 1.0% (bb), kadar lemak 32.2% (bb), dan kadar karbohidrat 13.8% (bb). Kandungan energi pada formula terpilih adalah 349 kkal per 100 ml. Kandungan SFA formula terpilih yang dominan adalah asam palmitat 17.49%, kandungan MUFA yang dominan adalah asam oleat 30.04%, dan kandungan PUFA yang dominan adalah asam linoleat (Omega-6) 11.02%. Kandungan asam-asam lemak esensial pada formula terpilih ialah asam linolenat (Omega-3) 1.37%, EPA 0.10%, dan DHA 0.57%. Formula catfish oil emulsion terpilih memiliki nilai viskositas (cP) sebesar 660, bau normal, warna kuning kemerahan, rasa sedikit manis, dan tekstur kental. Satu takaran saji catfish oil emulsion (15 ml) ditujukan sebagai suplemen makanan anak usia sekolah berdasarkan kontribusi %ALG kelompok umum. Formula catfish oil emulsion terpilih berpotensi menjadi suplemen makanan anak sebagai sumber alternatif Omega-6 dan Omega-3 bagi anak usia sekolah.
Keyword: Asam lemak, anak usia sekolah, catfish oil emulsion, minyak ikan lele, suplemen makanan

Judul: Formulasi makanan cair alternatif berbasis tepung Ikan Lele (Clarias Gariepinus)  sebagai sumber protein
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mengembangkan makanan cair berbasis tepung ikan lele (Clarias gariepenus) sebagai alternatif sumber protein. Karakteristik organoleptik makanan cair terbaik yang disukai panelis adalah F1 yang memiliki warna agak gelap, tekstur agak kental, rasa netral dan aroma amis. Hasil sidik ragam menunjukkan adanya pengaruh perlakuan terhadap tingkat kesukaan panelis (p<0,05) terhadap warna, rasa dan aroma. Formula F1 lebih dapat diterima yaitu disukai oleh sebagian besar panelis dan dipilih menjadi formula untuk penelitian selanjutnya. Komposisi sifat fisik kimia makanan cair terpilih yaitu kadar air 77,7 %, kadar abu 0,99 %, protein 4,36 g/100mL, lemak 3,52 g/100mL karbohidrat 14,4 g/100mL, viskositas 5,5 cP, total padatan terlarut 17,5 0Brix, osmolaritas 442,5 mOsmol/kg. Konsumsi makanan cair formula F1 sebanyak 275 mL/hari dapat memenuhi kebutuhan protein sekitar 20 % dari total kebutuhan protein berdasarkan AKG dewasa., The aim of this research was to develop liquid food based on catfish flour (Clarias gariepenus) as an alternative protein source. Organoleptic characteristics of the most preferred liquid food was formula F1 with a bit dark color, viscous texture, neutral flavor, and fishy aroma. Variance test results showed the effect of treatment on preference level of the panelists (p <0.05) for color, flavor, and aroma. Formula 1 was more acceptable and favorable by most panelists and chosen to be a formula for further research. The composition of the physicochemical properties of selected liquid foods i.e. 77.7% of moisture content, 0.99%, of ash content, 4.36 g/100mL protein, 3.52 g/100mL fat, 14.4 g/100mL carbohydrates, 5.5 cP viscosity, total dissolved solids 17.5 0Brix, osmolarity 442.5 mOsmol/kg. F1 liquid food formula consumed 275 mL /day can meet 20% adult protein Recommended Daily Allowance.
Keyword: tepung ikan lele, protein, makanan cair, organoleptik

Judul: Pola Pernikahan Masyarakat Batak Karo di Perantauan
Abstrak: Pernikahan adalah budaya yang tidak akan pernah berhenti, pernikahan akan terjadi secara berkelanjutan Dasarnya, karena pernikahan merupakan kebutuhan biologis manusia. Indonesia adalah negara yang kaya akan budaya dan etnis. Setiap suku di Indonesia mempunyai tata cara/adat istiadat dalam pelaksanaan pernikahan itu sendiri. Begitupun dengan suku Batak karo yang mempunyai sendiri tata cara pelaksanaan pernikahan. Seiring dengan perkembangan zaman Karo Banyak masyarakat yang merantau ke berbagai daerah di Indonesia, salah satunya Bogor berjalan-jalan. Masyarakat Karo yang merantau ke wilayah Bogor pada umumnya akan berusaha melakukan adaptasi ke negara tempat tinggal baru. Keadaan ini juga terjadi pada perkawinan Karo dalam pola adaptasi di Bogor. Namun adaptasi pernikahan masyarakat Karo di Bogor berupaya menjaga nilai-nilai budaya Karo dan sakralisme perkawinan. Mereka do Karo Dimodifikasi pada pola perkawinan, dengan tetap menjaga nilai budaya pernikahan.
Keyword: Weddings Karo, Adaptation marriage patterns, Attitudes