Judul: Aplikasi Mono-Diasilgliserol dari Gliserol dan Palm Fatty Acid Destillate pada Beras Analog Jagung
Abstrak: Mono-Diasilgliserol (M-DAG) merupakan suatu emulsifier yang banyak diaplikasikan dalam berbagai produk pangan dan non pangan. Tujuan penelitian ini adalah memperoleh formulasi terbaik dari penambahan M-DAG hasil produk samping biodiesel pada beras analog serta mengidentifikasi karakterisasi fisika-kimia dan keamanan pangan terhadap produk yang dihasilkan. Penambahan M-DAG berfungsi sebagai pengikat air sehingga tekstur beras analog yang dihasilkan tidak mudah patah. Karakterisasi M-DAG yang diperoleh yakni penampakan berwarna putih, berbentuk bubuk, kadar abu 1.91%, stabilitas emulsi 63.70%, pH 8, %ALB 15.94%, rendemen sebanyak 6.64%, serta kadar gliserol total 0.38%, kadar gliserol bebas 0.03%, dan kadar gliserol terikat 0.35%. Proses pembuatan beras analog dilakukan dengan ekstrusi menggunakan twin screw extruder. Beras analog formulasi terpilih yakni dengan penambahan M-DAG 2%. Karakterisasi beras analog yang diperoleh yakni rendemen 94.63%, densitas kamba 0.62 g/ml, bobot 1000 butir 14.74 gram, daya serap air 96.20%, laju 1st faling down 0.04 gram air/ menit, dan bobot air yang hilang sebanyak 4.70 gram H2O/ menit. Analisis proksimat meliputi kadar air, kadar protein, kadar lemak, kadar abu, kadar serat, dan kadar karbohidrat berturut-turut 10.27%, 0.77%, 3.95%, 0.39%, 2.89%, dan 81.73%. Uji in vivo beras analog dilakukan dengan tujuan untuk mengevaluasi keamanan beras analog dengan penambahan M-DAG. Tidak ada perbedaan bobot organ hati, ginjal, dan jantung antar kelompok perlakuan. Analisis hematologi menunjukkan tidak terdapat perbedaan pada kadar Hb, eritrosit, leukosit, hematokrit, dan trombosit antar perlakuan. Hasil analisis serum juga menunjukkan tidak terdapat perbedaan pada nilai SGOT dan SGPT. Analisis serum kreatinin kedua kelompok tikus beras analog lebih tinggi secara signifikan dibandingkan dengan kontrol, namun masih berada dalam range normal kadar kreatinin. Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa konsumsi beras analog dengan penambahan M-DAG 2% bersifat aman dan tidak merugikan kesehatan
Keyword: biodiesel byproduct, corn analog rice, emulsifier, in vivo, M-DAG

Judul: Sintesis Mono-diasilgliserol Berbasis Gliserol dan Palm Fatty Acid Distillate
Abstrak: Mono-diasilgliserol (M-DAG) adalah emulsifier yang banyak digunakan dalam industri. M-DAG dapat dihasilkan dari proses esterifikasi antara asam lemak dan gliserol. Gliserol yang digunakan merupakan gliserol hasil samping produksi biodiesel yang telah dimurnikan, sedangkan sumber asam lemak bebas yang digunakan yaitu Palm fatty acid distillate (PFAD). Penelitian ini bertujuan menentukan suhu dan rasio molar antara gliserol dan PFAD yang terbaik dalam menghasilkan M-DAG. Tahapan pada penelitian ini meliputi pemurnian gliserol, karakterisasi bahan baku, sintesis produk, dan karakterisasi produk. Reaksi esterifikasi antara gliserol dan PFAD terjadi selama 75 menit dengan katalis MESA -dan penambahan zeolit dengan perlakuan rasio molar 1:2, 1:3, dan 1:4 pada suhu 150°C dan 160°C. Berdasarkan hasil karakterisasi produk, diketahui bahwa semakin rendah suhu maka rendemen yang didapat semakin tinggi dan produk berkarakteristik putih dan kering, sedangkan semakin tinggi suhu maka stabilitas emulsi semakin baik serta kadar ALB semakin rendah. Selanjutnya semakin rendah rasio molar maka tingkat kecerahan M-DAG lebih tinggi, sedangkan semakin tinggi rasio molar maka kadar ALB semakin rendah.
Keyword: Gliserol, PFAD, Mono-diasilgliserol, M-Dag, Limbah biodiesel, Palm fatty acid, Esterifikasi, Disstillate

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: