Judul: Profil Mineral dan Asam Folat Daging Ikan Cucut Banteng Segar dan Goreng
Abstrak: The aim of this study was to analyze the effect of cooking (deep frying) on chemical composition (moisture, protein, ash, and fat), mineral, and folic acid of bull shark meat. The chemical composition, mineral content, and folic acid (vitamin B9) content were determinated by proximate analysis, AAS (Atomic Absorption Spectrophotometer), HPLC (High Performance Liquid Chromatography), respectively. The contents of moisture, protein, ash, and fat of raw sample (wet basis) were 74.09±0.01; 1.33±0.00; 23.56±0.08; 0.56±0.04%, respectively. All of proximate contents were decreased due to frying process, except fat content. The amount of minerals were decreased due to frying, seen in K (18.79%), Mg (26.55%), Na (40%), P (24.04%), Fe (3.42%), Zn (5.12%), Cu (6.39%), in other hand Ca has been increased (49.75%). Folic acid content of raw meat was 1.06±0.003 ppm, and decreased by 49.06% due to frying process.
Keyword: proximate, mineral, folic acid, deep frying, Carcharhinus leucas

Judul: Perubahan Komposisi Asam Lemak dan Kolesterol Ikan Cakalang (Katsuwonus pelamis) Akibat Proses Penggorengan
Abstrak: Skipjack (Katsuwonus pelamis) is one of commodity that widely processed in Indonesia. Frying process is common way to processing skipjack. Purpose of this research was to determine the effect of deep frying at 180 °C for 5 min to proximate levels, fatty acids, and cholesterol of skipjack. Moisture and protein content decreased significantly (P<0.05) after frying process. Fat and ash content increased significantly (P<0.05) after frying process. Fresh skipjack contained 63.13% of total fatty acid with 30 kinds of fatty acids (12 SAFA, 7 MUFA and 11 PUFA). Fried skipjack contained 83.58% total fatty acid with 25 kinds of fatty acids (12 SAFA, 7 MUFA and 6 PUFA). Frying process increased the levels of capric, palmitic, oleic, linoleic, and eicosentrienoic acid significantly (P<0.05). Almost fatty acids decreased significantly (P<0.05) except elaidic and caprylic acid had not changed significantly (P>0.05) after frying process. Fresh skipjack contained 3.48% EPA and 19.27% DHA. Fried skipjack contained 0.52% EPA and 3.48% DHA. Frying process decreased cholesterol significantly.
Keyword: processing, DHA, EPA

Judul: Perencanaan Sistem Ruang Terbuka Hijau (RTH) Untuk Mendukung Terciptanya Kenyamanan dan Identitas Lanskap Kotamadya Metro.
Abstrak: Secara umum luas RTH total Kota Metro menurut Inmendagri No. 14 Tahun 1988 masih mencukupi yaitu sebesar 3.639,09 Ha (52,94% dari luas total wilayah). Berdasarkan perhitungan Simonds (1983), kebutuhan RTH dalam skala kota saat ini masih mencukupi yaitu sebesar 951,20 Ha (kebutuhan RTH hanya 760,08 Ha), dan menurut metode Gerarkis kebutuhan RTH berupa tegakan pohon sebesar 940,94 Ha (kebutuhan RTH hanya 558,80 Ha). Meskipun kebutuhan RTH Kota Metro dalam skala kota masih mencukupi, namun dari segi kualitas dalam bentuk RTH untuk kenyamanan lingkungan masih kurang, terutama dengan semakin meningkatnya pembangunan fisik di tahun mendatang. Konsep sistem RTH yang diusulkan adalah sistem jejaring RTH yang berkesinambungan sehingga dapat menyangga sistem ekologi kota, memberikan kenyamanan bagi warga kota serta menampilkan identitas dan keindahan visual melalui pengembangan lanskap kota dan penataan vegetasi sesuai fungsi serta bentuk RTH diharapkan dapat menampilkan identitas kota. Karakter identitas RTH Kota Metro terbentuk melalui pola jejaring RTH yang diusulkan, taman kota di kecamatan Metro Pusat sebagai landmark dan pusat jejaring, serta melalui penataan vegetasi yang adaptif dan disukai oleh masyarakat. Sistem jejaring RTH ini diterapkan dalam perencanaan RTH berdasarkan pendekatan kebutuhan RTH, peningkatan kualitas RTH dan pembangunan RTH melalui konversi bentuk­bentuk RTH yang memungkinkan. Selain itu, untuk menunjang aspek kehyamanan diperoleh dari penerapan sistem jejaring RTH, peningkatan jumlah pohon, penataan secara estetis dan pemeliharaan yang berkelanjutan. Dalam studi ini, konsep dituangkan juga dalam bentuk rencana spasial RTH Kota Metro...dst
Keyword: tataguna lahan, tata ruang kota, identitas kota, RTH, topografi