Judul: Evaluasi Sistem Penyelenggaraan Makanan Tunagrahita di Asrama Tri Asih
Abstrak: Sistem manajemen penyelenggaraan makanan yang baik sangat penting untuk meningkatkan asupan dan mengurangi beberapa gejala fisik serta meningkatkan kesehatan tunagrahita. Penyelenggaraan makanan di asrama bersifat non-komersial dan biasanya memiliki beberapa kendala sehingga belum terlaksana dengan baik. Sehingga, penting dilakukannnya evaluasi secara menyeluruh dan berkala agar mendapat solusi alternatif untuk mengatasi masalah yang ada pada sistem penyelenggaraan makanan tersebut. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengevaluasi sistem penyelenggaraan makanan untuk tunagrahita di Asrama Tri Asih. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif yang menggambarkan penyelenggaraan makanan di Asrama Tri Asih dengan desain cross sectional. Populasi dari penelitian ini adalah seluruh penghuni asrama yang berjumlah 51 anak. Cara pengambilan sampel menggunakan purposive sampling. Pengumpulan data dengan wawancara dan observasi. Hasil penilaian secara kuantitatif input, proses, dan output berturut-turut adalah 60,4, 63, 50. Nilai tersebut menyatakan bahwa aspek input dan proses dalam kategori cukup sedangkan output masih kurang.
Keyword: evaluasi, penyelenggaraan makanan, tunagrahita, evaluation, foodservice, people with mental retardation

Judul: Analisis Model Sistem Penyelenggaraan Makanan Dan Kualitas Menu Makan Siang Di Sekolah Dasar
Abstrak: Progam pemberian makanan di sekolah dilakukan untuk mengatasi kelaparan jangka pendek, serta menjadi salah satu tujuan dari MDGs di tahun 2015 dalam rangka menurunkan kemiskinan menjadi separuhnya (Rosso et al. 2009). Berbagai penelitian di beberapa negara menunjukkan bahwa pemberian makanan di sekolah dapat meningkatkan prestasi akademik, perbaikan status gizi, kehadiran siswa meningkat, serta kualitas konsumsi pangan yang lebih baik (Acham et al. 2012; Nkhoma et al. 2013; Uwameiye 2013; Nurdiani 2011). Progam penyelenggaraan makanan di sekolah diharapkan dapat meningkatkan promosi kesehatan. Anak-anak dapat menerapkan konsumsi makanan yang sehat dan menerapkan kebiasaan makan yang baik di dalam keluarga melalui pemberian makanan di sekolah dan pendidikan gizi yang diberikan. Peran seorang ahli gizi dalam suatu kegiatan penyelenggaraan makanan menjadi penting dalam hal tersedianya makanan di sekolah yang disertai oleh adanya pendidikan gizi (Ishida H 2015; Woo 2015). Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis model sistem penyelenggaraan makanan dan kualitas menu makan siang di sekolah dasar. Secara khusus penelitian ini bertujuan untuk (1) menganalisis perbedaan input, proses dan output dalam penyelenggaraan makanan di sekolah dasar dengan model on-site dan off-site, (2) menganalisis perbedaan kualitas menu makan siang, tingkat kesukaan dan daya terima siswa (output) yang disajikan oleh katering sekolah di sekolah dasar dengan model on-site dan off-site, (3) menganalisis perbedaan tingkat kecukupan dan status gizi siswa di sekolah dasar dengan model on-site dan off-site Desain penelitian ini menggunakan cross sectional study yang dilaksanakan di Yayasan Al-Muslim Tambun Cibitung Bekasi, yaitu sekolah dengan penyelenggaraan makanan yang tempat produksi dilaksanakan di dalam lingkungan sekolah dan mempekerjakan ahli gizi, dan SDIT Al Hidayah Cibinong Bogor yaitu sekolah dengan penyelenggaraan makanan yang tempat produksi makanan dilaksanakan di luar lingkungan sekolah (disediakan oleh katering dengan sistem outsourcing). Pemilihan sekolah yang menjadi lokasi penelitian dilakukan secara purposive dengan pertimbangan sekolah dengan penyelenggaraan makanan dan bersedia untuk berpartisipasi dalam penelitian. Penelitian dilaksanakan pada bulan Mei sampai Agustus 2015. Data yang dikumpulkan meliputi data primer dan sekunder. Data primer meliputi karateristik subjek, tingkat kesukaan subjek, daya terima subjek, konsumsi pangan, dan manajemen sistem penyelenggaraan makanan yang diperoleh melalui wawancara secara langsung, kuesioner dan observasi. Data sekunder meliputi karateristik sekolah yang ditelusuri melalui situs resmi SDI Al Muslim dan SDIT Al Hidayah. Analisis statistik dilakukan menggunakan SPSS for Windows versi 22.0. Analisis deskriptif menggambarkan sebaran variabel yang diteliti berdasarkan persen dan rataan. Analisis uji t-test digunakan untuk menganalisis perbedaan tingkat kecukupan dan status gizi pada kedua sekolah dasar tersebut. Berdasarkan fasilitas yang ada di sekolah dan lingkungan yang berada di sekitar sekolah, kantin SDI Al Muslim merupakan model penyiapan makanan yang bahan pangannya diperoleh dari pasar di sekitar sekolah, memiliki lahan dapur, fasilitas dapur sekolah, adanya tenaga penjamah makanan sendiri, dapat menyajikan makanan secara lengkap dan berasal dari keluarga mampu. Katering Dawiyah merupakan model penyelenggaraan makanan yang dilakukan di luar sekolah dan tenaga penjamah makanan yang berasal dari katering. Kantin Al Muslim sudah memenuhi standar/persyaratan yang ditentukan yaitu 1) ketenagaan yang memadai dan adanya ahli gizi dalam membuat perencanaan menu berdasarkan umur, dan jenis kelamin siswa, 2) sudah memadainya fasilitas, 3) baiknya higiene dan sanitasi pengolahan dan karyawan, 4) adanya pengetahuan karyawan mengenai peraturan/ ketentuan
Keyword: anak sekolah, kualitas menu, penyelenggaraan makanan

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: