Judul: Stabilisasi konsentrat asam lemak omega-3 dari hasil samping pengalengan dan penepungan ikan lemuru (Sardinella longiceps)
Abstrak: Penelitian ini bertujuan mendapatkan jenis dan konsentrasi antioksidan terbaik untuk menstabilkan konsentrat asam lemak omega-3 dari minyak ikan lemuru (Sardine/la longiceps). Antioksidan yang dipergunakan adalah TBHQ (Tertiary Butylhidroquinone) dan Tokoferol. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Faktorial tersarang dengan 2 kali ulangan dan terpisah untuk masing­masing jenis minyak. Rancangan percobaan terdiri dari 3 faktor, yaitu jenis antioksidan, dosis antioksidan yang digunakan, dan lama penyimpanan, di mana do sis tersarang di dalam antioksidan. Do sis antioksidan yang digunakan adalah O, 100, dan 200 ppm. Lama penyimpanan adalah 0, 4, 8, 12, dan 16 hari. Analisa yang dilakukan meliputi analisa bilangan Iod, bilangan peroksida, dan analisa angka anisidin. Pada konsentrat yang berasal dari minyak penepungan, interaksi ketiga perlakuan berpengaruh nyata terhadap angka anisidin. Penggunaan antioksidan TBHQ dengan dosis 200 ppm dan lama penyimpanan 16 hari memberikan basil sangat berbeda nyata terhadap tokoferol pada dosis dan lama penyimpanan yang sama. Antioksidan TBHQ memberikan angka anisidin rata-rata 3.0 dan tokoferol 10.0. Pada antioksidan TBHQ perbedaan dosis tidak memberikan pengaruh yang berbeda nyata. TBHQ dengan dosis 100 ppm adalah yang terbaik untuk menstabilkan konsentrat asam lemak omega-3 dari minyak penepungan. Antioksidan TBHQ pada dosis 100 ppm pada lama penyimpanan 16 hari memberikan nilai bilangan Iod 253.2, bilangan peroksida 2.3 meq/kg, angka anisidin 2, dan Totox Value 6.6.
Keyword: 

Judul: Mempelajari proses asidolisis antara minyak kelapa dan konsentrat asam lemak omega-3 menggunakan lipase rhizomucor michei
Abstrak: Peranan asam Imak omega-3 EPA (Eicosapentaenoic Acid) dan DHA (Docosahexaenoic Acid) dalam kesehatan telah banyak diketahui. Banyak hasil penelitian menunjukkan adanya pengaruh EPA dan DHA terhadap perbaikan fungsi imun dan kardiovaskuler (Johnstone dan Hunter, 1987), mencegah terjadinya efek trombosis pada saluran darah (Jensen dan Jensen, 1992), mencegah atherosklerosis (hunter, 1987), dan gangguan kesehatan lainya. Asam lemak ini juga merupakan nutrien yang esensial bagi pertumbuhan otak dan retina mata (Neuringer, 1986). Sumber asam lemak omega-3 yang utama adalah minyak ikan, di samping beberapa mikroorganisme dan algae. Namun karena citarasanya yang amis membuat minyak ikan kurang disukai oleh konsumen. Konsentrat EPA dan DHA dalam bentuk asam lemak bebas memiliki kelemahan, yaitu mudah teroksidasi, sedangkan dalam bentuk metil etil ester, ketersediaan hayatinya rendah. Oleh karena itu dikembangkan konsentrat EPA dan DHA dalam bentuk trigliserida. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari teknik preparasi minyak kelapa yang kaya asam lemak omega-3 dengan metode transesterifikasi asidolisis menggunakan lipase, dan mengetahui kondisi suhu optimum untuk memproduksinya. Tahap awal penelitian ini dilakukan pembuatan konsentrat asam lemak omega- 3 yang terdiri dari dua proses utama, yaitu proses hidrolisis (metode Haagsma, 1985) dan kristalisasi urea (metode Medina, 1992). Pada penelitian utama, minyak kelapa ditransesterifikasikan dengan konsentrat asam lemak omega-3 dan dilakukan penentuan suhu optimum untuk memproduksinya. Konsentrat asam lemak omega-3 yang diperoleh dari 100 gram minyak ikan tuna adalah sebesar 10 gram. konsentrat ini diasidolisiskan terhadap minyak kelapa komersial pada suhu 40°C, 50°C, dan 60°C dengan waktu 0, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 8, 10, 12, 15, dan 18 jam. Hasil asidolisis pada suhu 40°C menunjukkan bahwa jumlah EPA yang terinkorporasi pada minyak kelapa pada waktu optimum 12 jam adalah sebesar 30,24 mg/g, sedangkan DHA adalah sebesar 46,23 mg, sehingga total EPA dan DHA yang terinkorporasi adalah sebesar 76, 47 mg/g. Demikian juga pada suhu 50°C, di mana waktu optimum inkorporasi asam lemak omega-3 pada minyak kelapa tercapai pada waktu 12 jam, di mana EPA yang terinkorporasi adalah sebesar 31,67 mg/g, DHA sebesar 63,04 mg/g, sehingga total EPA dan DHA yang terinkorporasi adalah sebesar 94,71 mg/g. Pada suhu 60°C, waktu inkorporasi optimum tercapai pada waktu 15 jam yang menginkorporasi EPA sebesar 37,03 mg/g, DHA sebesar 75,65 mg/g, sehingga total EPA dan DHA yang terinkorporasi adalah sebesar 112,68mg/g.
Keyword: 

Judul: Closed Knight’s Tour pada Papan Catur Berbentuk Persegi Panjang dengan Ukuran Maksimal 8 × 8
Abstrak: Closed Knight’s Tour merupakan langkah kuda yang mengunjungi setiap kotak pada papan catur tepat satu kali dengan langkah kuda berawal dan berakhir pada kotak yang sama. Graf yang terbentuk dari closed knight’s tour dinotasikan sebagai graf G(m,n), dengan m adalah banyaknya baris dan n adalah banyaknya kolom. Graf tersebut memuat Hamiltonian cycle. Sebuah graf terhubung G adalah graf bipartite jika dan hanya jika graf tersebut tidak memiliki cycle dengan panjang ganjil. Papan catur yang memenuhi syarat cukup untuk memiliki closed knight’s tour adalah papan catur berukuran 5 × 6, 5 × 8, 6 × 6, 6 × 7, 6 × 8, 7 × 8, dan 8 × 8.
Keyword: bipartite, closed knight’s tour, hamiltonian cycle, knight’s tour, teori graf