Judul: Pengaruh Pengupasan, Penambahan Susu Skim dan Gelatin terhadap Mutu Yogurt Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.)
Abstrak: Kacang merah (Phaseolus vulgaris L.) merupakan salah satu kacang - kacangan yang umum dapat terdapat di Indonesia dan telah dikenal oleh sebagian besar masyarakat indonesia.
Keyword: 

Judul: Pengaruh Rasio Kacang Merah/Air Dan Jumlah Starter Terhadap Sifat Fisikokimia Dan Fungsional Yoghurt Kacang Merah (Phaseolus Vulgaris L.)
Abstrak: Kacang merah (Phaseolus vulgaris L.) merupakan salah satu jenis kacang-kacangan yang populer di dunia. Saat ini telah banyak produk turunan yang dikembangkan dari kacang merah, salah satunya adalah yoghurt kacang merah. Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan, yoghurt kacang merah memiliki senyawa polifenol yang dapat berperan sebagai antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh rasio kacang merah/air dan jumlah starter terhadap sifat fisikokimia dan fungsional yoghurt kacang merah. Rasio kacang merah/air yang digunakan yaitu 1/5, 1/7.5 dan 1/10 (b/v) serta dikombinasikan dengan jumlah starter yaitu 5%, 10% dan 15% (v/v). Berdasarkan hasil penelitian rasio kacang merah/air berpengaruh nyata (p <0.05) terhadap kadar air, kadar abu, protein, karbohidrat, total fenol, total flavonoid, kapasitas antioksidan, warna, sensori dan total plate count tetapi tidak berpengaruh nyata (p>0.05) terhadap kadar lemak yoghurt. Peningkatan rasio kacang merah/air dapat meningkatkan kadar air (95.17%-96.66%), warna (4.07-4.83) dan rasa (3.55-4.45) dari sensori, nilai L (92.28-95.59) serta menurunkan kadar abu (0.46%-0.36%), protein (0.70%-0.40%), karbohidrat (2.15%-1.23%), total fenol (1.191-0.389 mg GAE/ml), total flavonoid (0.295-0.174 mg QE/ml), kapasitas antioksidan (15.721-14.481 mg AEAC/ml), nilai a (1.80-(-1.38)) dan b (14.16-11.38) serta total plate count 1.4 x 1010 cfu/ml sampai 0.4 x 1010 cfu/ml. Jumlah starter berpengaruh nyata (p <0.05) terhadap kadar air, karbohidrat, total fenol, kapasitas antioksidan, sensori, warna dan total plate count tetapi tidak berpengaruh nyata (p>0.05) terhadap kadar abu, lemak, protein dan total flavonoid. Peningkatan jumlah starter dapat meningkatkan kadar air (95.82%-96.23%), total fenol (0.244-0.280 mg GAE/ml), rasa (3.65-4.35) dan kekentalan (3.88-4.43) dari sensori, nilai L (92.05-96.62) dan total plate count 0.7 x 1010 cfu/ml sampai 1.2 x 1010 cfu/ml serta menurunkan kadar karbohidrat (1.75%-1.44%), nilai a (0.56-(-0.25)) dan nilai b (13.07-12.73).
Keyword: kacang merah, total fenol, total flavonoid, yoghurt

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: