Judul: Study of Javan Leopard Population and Potential Prey in Mount Halimun Salak National Park
Abstrak: TNGHS merupakan salah satu kawasan hutan tropis di Jawa Barat yang memiliki potensi keanekaragaman jenis flora dan fauna yang tergolong tinggi serta memiliki fungsi sebagai sistem penyangga kehidupan. TNGHS menyediakan habitat substansial bagi pelestarian dan penyelamatan satwa langka. TNGHS menjadi habitat penting bagi salah satu spesies endemik Jawa yang statusnya saat ini terancam punah dan terdaftar dalam Appendix I CITES yaitu macan tutul jawa. Macan tutul jawa merupakan satwa karnivora endemik terbesar di pulau Jawa. Spesies ini memiliki peran penting bagi ekosistem sebagai spesies kunci dan predator tertinggi dalam suatu siklus rantai makanan. Akan tetapi, dari waktu ke waktu kondisi populasi satwa ini semakin menurun dan mengkhawatirkan karena penurunan kualitas hutan. Penurunan kualitas hutan disebabkan oleh banyak faktor seperti kebakaran hutan, penebangan liar, perburuan liar, dan perambahan yang berdampak pula pada menurunnya kualitas habitat macan tutul jawa. Pentingnya keberadaan macan tutul di alam maka keberadaannya khususnya di TNGHS perlu dijaga dan terus dilestarikan agar spesies langka ini tidak punah. Salah satu upaya yang dapat dilakukan untuk melestarikan keberadaan spesies ini yaitu dengan melakukan pemantauan dan studi kepadatan populasi macan tutul jawa dan satwa mangsa potensialnya di beberapa kawasan potensial di TNGHS. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kepadatan populasi macan tutul jawa menggunakan analisis SECR dan satwa mangsa potensialnya. Pengambilan data dilakukan menggunakan camera trap pada bulan Februari – April 2021 di Cikaniki, Star Energy (SE), dan Koridor TNGHS. Individu macan tutul jawa yang teridentifikasi berjumlah 4 individu dengan perbandingan jenis kelamin 3 jantan : 1 betina dan hanya memiliki satu kelas umur yaitu dewasa. Estimasi kepadatan macan tutul jawa dengan SECR adalah 11,19 ind/100 km2 . Setidaknya terdapat 11 individu dalam area seluas 100 km2 atau 0,011 ind/km2 yang artinya sama dengan satu individu per 8,9 km2 . Ditemukan 18 jenis satwa mangsa potensial macan tutul jawa yaitu babi hutan, kancil, linsang, musang luwak, kijang, tikus, tupai, surili, owa jawa, lutung jawa, biul, garangan jawa, anjing biasa, meninting kecil, delimukan zamrud, puyuh gonggong biasa, punglor hitam dan ayam hutan merah. Jenis satwa mangsa potensial dengan kelimpahan relatif tertinggi yaitu musang luwak dan kijang. Implikasi pengelolaan yaitu pengintegrasian di SE antara kawasan kerja dan lalu lintas kendaraan operasional dengan kawasan habitat satwa, monitoring berkala khususnya potensi ancaman terhadap satwa seperti perburuan dan pembukaan lahan di Cikaniki, pengayaan habitat di koridor dengan menanam tanaman kehutanan sehingga mampu mendukung ketersediaan pakan bagi satwa mangsa macan tutul jawa, patroli berkala dan penyuluhan kepada masyarakat terk
Keyword: javan leopard, management, population density, potential prey animals, SECR

Judul: Wilayah Jelajah Macan Tutul Jawa dan Sebaran Satwa Mangsa Potensial di Kawasan Hutan Gunung Sawal
Abstrak: Kawasan Hutan Gunung Sawal adalah salah satu habitat macan tutul jawa. Spesies ini merupakan endemik Pulau Jawa yang terancam punah (critically endangered) berdasarkan IUCN. Penelitian ini bertujuan untuk menghitung luasan wilayah jelajah macan tutul jawa, mengidentifikasi dan memetakan sebaran satwa mangsa potensial macan tutul jawa. Penelitian dilakukan dari bulan Desember 2019 sampai Februari 2020 dengan menggunakan kamera penjebak. Hasil penelitian menunjukkan terdapat enam individu macan tutul jawa, dengan tingkat perjumpaan 2.95 foto/100 hari rekam. Berdasarkan hasil perhitungan menggunakan metode Minimum Convex Polygon (MCP) diperoleh luas wilayah jelajah individu Jantan Dewasa 1 (JD 1) sebesar 15.19 km2, Jantan Dewasa 2 (JD 2) sebesar 3.84 km2, dan Betina Dewasa 2 (BD 2) sebesar 3.82 km2. Sebaran satwa potensial mangsa macan tutul jawa cukup merata di seluruh wilayah kawasan hutan Gunung Sawal. Keragaman tertinggi satwa potensial mangsa berada di wilayah Cibuyut dengan jumlah jenis satwa mangsa sebanyak tujuh jenis. Total ditemukan 13 satwa mangsa potensial di wilayah studi yakni musang luwak (Paradoxurus hermaproditus), babi hutan (Sus scrofa), sigung (Mydaus javanensis), kijang (Muntiacus muntjak), anjing kampung (Canis familiaris), kucing hutan (Prionailurus bengalensis), tikus belukar (Ratus tiomanicus), biul slentek (Melogale orientalis), trenggiling (Manis javanica), Surili (Presbytis comata), monyet ekor panjang (Macaca fascicularis), puyuh gonggong jawa (Arborophila javanica), dan paok pancawarna (Pitta guajana). Berdasarkan indeks kelimpahan relatif, musang luwak, sigung, babi hutan, kijang, puyuh gonggong, dan anjing kampung memiliki nilai foto per 100 hari rekam tertinggi berturut-turut yakni 5.8, 1.40, 0.62, 0.62, 0.62, 0.62.
Keyword: kamera penjebak, macan tutul jawa, MCP, satwa mangsa potensial, sebaran, wilayah jelajah

Judul: Pengaruh Konsentrasi Yeast dan Jenis Emulsifier pada Frozen Dough
Abstrak: Frozen dough adalah produk adonan beku yang diproses dengan menggunakan teknologi air blast freezer dengan suhu (-30°C). Adonan dari frozen dough memiliki keuntungan antara lain dapat diproduksi secara sentralisasi, mudah dalam distribusi atau transportasi, dan umur simpan produk lebih panjang. Kelemahan frozen dough yaitu penurunan retensi gas CO2 selama proofing dan penurunan volume potongan roti akibat kematian sel-sel khamir. Penelitian ini bertujuan untuk merancang formulasi frozen dough dan proses produksi dari awal hingga akhir serta untuk mengetahui pengaruh yeast dan jenis emulsifier dalam pembuatan roti dari frozen dough. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap yaitu penelitian tahap pertama, kedua, dan ketiga. Penelitian tahap pertama untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis, penelitian tahap kedua untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis dari frozen dough, dan penelitian tahap ketiga untuk melakukan analisis adonan yang telah dibekukan dalam air blast freezer dan analisis produk dari frozen dough. Analisis yang dilakukan meliputi analisis pada adonan dan produk akhir. Analisis pada adonan yaitu potensi pengembangan adonan, volume spesifik adonan, dan analisis ekstensograf, sedangkan analisis pada produk roti yaitu analisis bread firmness, volume spesifik adonan, analisis warna crust dan crumb dengan chromameter, dan uji organoleptik. Hasil formulasi terpilih untuk pembuatan produk roti manis meliputi bahan-bahan sebagai berikut tepung terigu (100 g), air es (40-50g), yeast (1-2g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2-4g), telur (10-15g), lemak (10- 15g), dan bread improver (1-1.5g). Produk yang dihasilkan dari formulasi tersebut memiliki rasa aroma susu yang khas dan teksturnya lembut. Hasil analisis diperoleh potensi pengembangan adonan roti manis yaitu pada menit ke-50 sampai menit ke-160. Volume spesifik adonan roti manis yaitu sebesar 29.60 ± 0.5657 cm3 / 30 gram adonan. Berdasarkan uji ekstensograf, maksimum resistensi peregangan adonan roti manis pada menit ke-45 sebesar 657.5 BU menjadi 410 BU pada menit ke-135, sedangkan ekstensibilitas adonan pada menit ke-45 sebesar 16.6 cm menjadi 14.2 cm pada menit ke-135. Untuk analisis produk roti manis, nilai bread firmness sebesar 0.496 gf, volume spesifik roti sebesar 160.50 ± 0.7071 cm3 / 30 gram adonan, warna crust dengan nilai L sebesar 45.19, nilai a sebesar 18.27, dan nilai b sebesar 27.03. sedangkan nilai L untuk warna crumb sebesar 77.95, nilai a sebesar -1.54, dan nilai b sebesar 27.69.Hasil uji organoletik (uji hedonik) pada 25 orang panelis tidak terlatih dengan skala penilaian 5 tingkat (1= sangat tidak suka. 2= tidak suka, 3= netral, 4= suka, 5= sangat suka ) diperoleh level of acceptance sebesar 3.40, dengan nilai rata-rata aroma sebesar 3.24, tekstur sebesar 3.38, rasa keseluruhan 3.44, aftertaste 3.52. Hasil formulasi untuk frozen dough terdiri dari tepung terigu (100g), air es (60-65g), yeast (4,4.5, 5 g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2- 4g), lemak (10-15g), emulsifier A atau B (0.3g), dan antioksidan (100-200 ppm). Kombinasi antara konsentarsi yeast dan jenis emulsifier menghasilkan 6 formulasi 4 perlakuan adonan. Keseluruhan perlakuan disimpan dalam freezer suhu -20°C selama 0 hari, 7 hari, 14 hari, dan 21 hari. Proses pembuatan frozen dough sendiri dimulai dari penimbangan bahan, kemudian pencampuran bahan menjadi adonan, resting, pembekuan adonan dalam air blast freezer, penyimpanan beku dalam freezer. Apabila frozen dough diubah
Keyword: