Judul: Penanganan pasca panen di tingkat petani dan pedagang serta pengaruh teknik pencucian terhadap kandungan mikroba kubis segar(Brassica oleracia var. capitata
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi keamanan pangan kubis akibat produksi dan penanganan pasca panen di tingkat petani dan pedagang serta pengaruh teknik pencucian sebelum penyajian ditinjau dari aspek mikrobiologi. Tujuan khusus penelitian ini adalah mempelajari cara penanganan kubis di tingkat petani, pedagang di pasar tradisional dan supermarket; mendeteksi cemaran mikroba jenis Escherichia coli, Salmonella, Shigella dan total mikroba pada kubis yang berasal dari pasar tradisional dan supermarket; dan mengetahui pengaruh teknik pencucian terhadap kandungan mikroba pada kubis. Penelitian ini dilaksanakan mulai bulan Oktober sampai dengan bulan Desember 2003 di Laboratorium Sanitasi dan Keamanan Pangan, Departemen Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Survei dilakukan pada petani produsen kubis di Desa Cikole, Lembang Bandung, pedagang kubis di Pasar Ramayana Bogor dan dua supermarket yaitu HERO dan YOGYA yang dilaksanakan pada bulan Oktober 2003. Dalam penelitian ini yang dianalisis adalah kubis gepeng. Analisis yang dilakukan adalah uji kuantitatif terhadap total mikroba dan E. coli serta uji kualitatif terhadap Salmonella - Shigella. Bahan kimia yang digunakan adalah larutan sanitazer buah dan sayuran, spirtus, alkohol 70% untuk desinfektan peralatan, akuades, larutan pengencer NaCl 0,85% dan media agar untuk menumbuhkan bakteri. Peralatan yang digunakan antara lain: cawan petri, pipet, erlenmeyer, inkubator, tabung reaksi, otoklaf, jarum ose, bunsen dan blender. Penelitian dilakukan dalam dua tahapan yaitu survei lapang dan penelitian di laboratorium. Survei lapang bertujuan untuk menentukan petani produsen kubis, pedagang kubis dan supermarket penjual kubis yang menjadi responden dalam penelitian ini. Selanjutnya dilakukan pengamatan dan wawancara pada pedagang dan petani kubis dengan menggunakan kuesioner, untuk mengetahui penanganan kubis di tingkat pedagang serta untuk mengetahui cara produksi kubis dan penanganan pasca panen di tingkat petani. Penelitian di laboratorium dilakukan untuk menentukan tingkat pengenceran yang akan digunakan untuk analisis mikrobiologi dan menentukan konsentrasi larutan sanitazer buah dan sayuran yang akan digunakan untuk pencucian kubis. Selanjutnya dilakukan analisis mikrobiologi yang meliputi uji kuantitatif dan uji kualitatif. Uji kuantitatif dilakukan dengan menggunakan metode tuang (Pour Plate) untuk menghitung kandungan total mikroba dan E. coli dan uji kualitatif digunakan untuk mengetahui keberadaan bakteri Salmonella dan Shigella. ...
Keyword: 

Judul: Studi keamanan mikrobiologis makanan di kantin asrama putra tingkat persiapan bersama Institut Pertanian Bogor
Abstrak: Tujuan umum penelitian ini adalah untuk mengevaluasi keamanan makanan di Kantin Asrama Putra TPB-IPB Dramaga ditinjau dari aspek mikrobiologis pada tingkat pedagang. Tujuan khusus untuk mengetahui penanganan makanan di kantin dan pengaruh waktu, lokasi kantin dan jenis makanan terhadap Total Mikroba, Escherichia coli juga adanya cemaran Salmonella- Shigella. Penelitian dilaksanakan pada bulan April sampai dengan Juni 2004 di Kantin Asrama Putra TPB-IPB dan Laboratorium Sanitasi dan Keamanan Pangan Departemen Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Bahan yang dianalisis adalah nasi, tongkol balado dan sop (di kantin asrama) serta bubur ayam (di luar kantin asrama). Bahan lain adalah larutan NaCI 0,85%, alkohol 96%, spirtus, aquades, pereaksi Kovacks, aluminium foil, kapas, dan es batu. Peralatan yang digunakan adalah termos es, blender, mortar, bunsen, jarum ose, rak tabung reaksi, oven, inkubator, otoklaf, Darkfield Colony Counter serta peralatan gelas seperti cawan petri, tabung reaksi, pipet dan termometer. Media mikrobiologi yang digunakan adalah: Plate Count Agar (PCA), Eosin Methylene Blue Agar (EMBA), Selenity Cystine Broth (SCB), Salmonella Shigella Agar (SSA), Triple Sugar Iron Agar (TSIA) dan Sugar Indol Motility (SIM).
Keyword: mikrobiologis, keamanan makanan

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: