Judul: Design Process Production of Emping Melinjo
Abstrak: Emping melinjo merupakan komoditi yang potensial di daerah Pandeglang, Banten. Namun emping melinjo di Pandeglang belum memiliki nilai tambah yang signifikan sehingga diperlukan rancangan proses emping melinjo dari sekedar emping melinjo mentah menjadi emping melinjo siap makan. Penelitian ini bertujuan untuk merancang proses emping melinjo dua varian rasa, yaitu asin original dan pedas manis. Perancangan dilakukan pada dua proses utama, yaitu proses penggorengan dan formulasi bumbu. Penggorengan dilakukan dengan metode open frying. Penggunaan minyak goreng selama proses penggorengan diuji nilai Free Fatty Acid (FFA) untuk mengetahui tingkat kerusakan minyak. Proses penggorengan sebanyak maksimum 15 dengan minyak goreng yang sama, masih layak digunakan berdasarkan uji FFA (kurang dari 3%). Penambahan bumbu dilakukan menggunakan bumbu kering, dengan formula terpilih rasa asin original (C21) dan rasa pedas manis (S22) berdasarkan uji organoleptik. Pengemasan dilakukan dalam kemasan standing pouch berbahan aluminium foil dengan desain yang informatif dan menarik bagi konsumen., Emping melinjo is a potential commodity in Pandeglang, Banten. However, emping melinjo in Pandeglang does not have a significant added value, so it is necessary to make the design process of emping melinjo from just raw emping melinjo to ready-to-eat emping melinjo. This research aims to design a process of emping melinjo two variants of taste, salted original and sweet spicy. The design is performed on two main processes: frying and seasoning formulations. Frying is done using the open frying method. The use of cooking oil during the frying process tests the Free Fatty Acid (FFA) value to determine the degree of oil damage. A maximum of 15 frying processes with the same cooking oil are still viable based on the FFA test (less than 3%). The addition of seasoning is done using dried seasoning, with the selected formula salted original (C21) and sweet spicy (S22) based on organoleptic tests. Packaging is done in an aluminum foil standing pouch package with a design that is informative and attractive to consumers.
Keyword: design process, emping melinjo, FFA cooking oil

Judul: Shelf Life Prediction of Melinjo Chips Using Critical Moisture  Content Approach
Abstrak: Emping melinjo adalah makanan olahan khas daerah Banten yang berpotensi dalam pertumbuhan ekonomi. Setiap industri pangan wajib mencantumkan informasi umur simpan. Emping melinjo rentan mengalami kerusakan karena peningkatan kadar air saat penyimpanan. Sehingga perlu dilakukan pendugaan umur simpan emping melinjo dengan pendekatan kadar air kritis. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi karakteristik produk emping melinjo, mendapatkan kadar air kesetimbangan pada RH tertentu, model persamaan sorpsi isotermis yang tepat, dan umur simpan pada kemasan aluminium foil dan PP. Hasil penelitian menunjukkan karaterikstik emping melinjo sudah memenuhi standar SNI. kadar air kesetimbangan produk meningkat berbanding lurus dengan kelembaban relatif. Model yang tepat menggambarkan kurva sorpsi isotermis emping melinjo adalah model Henderson. Emping asin original memiliki umur simpan berturut-turut pada kemasan aluminium foil dan PP yaitu 173 hari dan 48 hari pada RH 75%, serta 151 hari dan 42 hari pada RH 80%. Emping pedas manis memiliki umur simpan 129 hari dan 36 hari pada RH 75%, serta 113 hari dan 32 hari pada RH 80%., Melinjo chips are a processed food of the Banten which has potential in economic growth. Every food industry has to include shelf life information. Melinjo chips are susceptible to damage due to increased water content during storage. So it is necessary to estimate the shelf life of melinjo chips using a critical water content approach. The aim of this research is to identify the characteristics of melinjo chips products, obtain the equilibrium water content at a certain RH, the correct isothermic sorption equation model, and the shelf life of the melinjo chip in aluminum foil and PP packaging. The results of the research show that the characteristics of melinjo chips already meet SNI standards. The equilibrium moisture content of the product increases in direct proportion to the relative humidity. Henderson model is the correct model to describes the isotheric sorption curve of melinjo chips. The shelf life of the original salty melinjo chips is 173 days in aluminum foil packaging and 48 days in PP packaging at 75% RH. At 80% RH, the shelf life is 151 days in aluminum foil packaging and 42 days in PP packaging. As for the sweet-spicy melinjo chips, their shelf life is 129 days in aluminum foil packaging and 36 days in PP packaging at 75% RH, while at 80% RH, the shelf life is 113 days in aluminum foil packaging and 32 days in PP packaging.
Keyword: melinjo chips, critical moisture content, relative humidity, shelf life

Judul: Babesiosis pada kuda
Abstrak: Babesiosis pada kuda adalah penyakit menular yang di- sebabkan oleh Babesia caballi dan Babesia equi, yaitu pa- rasit protozoa perusak sel darah yang termasuk dalam genus Babesia. B. equi diduga oleh beberapa ahli termasuk dalam genus Theileria. Karena itu klasifikasi genus Babesia di- bicarakan dan siklus hidup B. caballi dan B. equi diulas. Kuda pada semua umur dapat terserang oleh dua parasite tersebut di atas. Tetapi kuda-kuda yang sudah dewasa (tua) lebih rentan jika dibandingkan dengan kuda-kuda yang masih muda. Kasus-kasus yang paling sering dijumpai adalah kasus-kasus yang bersifat akut walaupun kasus-kasus yang bersifat perakut, subakut dan kronik kadang-kadang terlihat. Serangan oleh parasit Babesia biasanya menyebabkan kerusаkan sel darah merah yang hebat sehingga kuda-kuda yang terserang menderita anemia hebat yang dapat menyebabkan kematian bila tidak segera diobati. Untuk mengatasi hal tersebut perlu dilakukan diagnosis yang tepat dan sedini mungkin. Diagnosis dapat dilakukan dengan cara memeriksa gejala-gejala klinik, preparat ulas darah, inokulasi hewan lain dan dengan mengadakan pemeriksaan secara serologik. Gejala-gejala klinik babesiosis pada kuda yang bersifat akut yang paling sering terlihat, ialah : nafsu makan menurun/hilang, lesu, bulu suram dan tidak mau bergerak. Kuda yang dilepaskan di padang rumput akan mengasingkan diri dan jalan sempoyongan. Faeces yang keluar berwarna cok- lat gelap, diselaputi lendir yang berwarna kekuningan dan urimenya berwarna merah tua. Temperatur tubuh meningkat menjadi 39.5 - 41°C dan pulsus meningkat. Terlihat dispnoe, perdarahan petechi pada mukosa membrana nictitans dan conjunctiva yang lebih pucat dari normal dan juga icteris. Kasus-kasus yang bersifat subakut gejala-gejalanya lebih ringan, tetapi bila tidak segera diobati maka gejala- gejala tersebut secara cepat menjadi hebat. Persendian lutut dan persendian gelang puyuh membengkak dan padanya ter- lihat oedema. Pada abdomen, dada dan kepala juga dapat di- temukan oedema. Gejala-gejala klinik yang terlihat pada kasus kronik adalah penurunan kondisi tubuh kuda secara progresif walaupun diberi makan yang banyak. Perubahan temperatur tidak jelas, nafsu makan berubah-ubah, icterus tidak jelas dan anemia mungkin hanya dapat dideteksi dengan menghitung sel darah merah dan kadar hematocrit…dst
Keyword: