Judul: Pengembangan Produk Pisang Kering Tenaga Surya dengan Lapisan Cokelat Putih di Hillkoff Co., Ltd.
Abstrak: Banana is one of the most prevalent tropical fruits in Thailand, renowned for its nutritional and energetic value. Drying bananas prolongs their shelf life, reduces weight, conserves storage space, and controls enzymatic reactions that lead to banana degradation. Additionally, drying enhances flavor, texture, and taste. However, the coating, which is made from white chocolate mixed with various flavors, has a problem with its viscosity, and this type of chocolate is considered not heat resistant enough, leading to melting in most of Thailand’s temperature. Therefore, four adding components are incorporated into the mixture of white chocolate coating to improve the quality. Customer preferences need to be analyzed to determine the best adding component. The product can also be developed using the help of empathy map, value proposition tools, and lean canvas tools. To analyze consumers' preferences, an organoleptic test was conducted using the Kruskal-Wallis method and the Mann Whitney method for further testing. Cocoa butter shows the highest result of mean value at 3.56 for the texture parameter, as well as the aroma parameter at 3.6, indicating it as the most desired among all the adding components. While for the taste parameter, palm kernel oil shows the highest mean value, which is 5.1., Pisang merupakan salah satu buah tropis yang paling umum di Thailand, terkenal karena nilai nutrisi dan energinya. Pengeringan pisang atau juga dikenal dengan pisang sale, memperpanjang umur simpannya, mengurangi beratnya, menghemat ruang penyimpanan, dan mengendalikan reaksi enzimatik yang menyebabkan degradasi pisang. Selain itu, pengeringan juga meningkatkan rasa, tekstur, dan cita rasa pisang. Namun, lapisan cokelat putih yang dicampur dengan berbagai rasa memiliki masalah dengan viskositasnya, dan jenis cokelat ini dianggap tidak cukup tahan panas, sehingga mudah meleleh pada sebagian besar suhu di Thailand. Oleh karena itu, empat komponen tambahan ditambahkan ke dalam campuran lapisan cokelat putih untuk meningkatkan kualitasnya. Preferensi konsumen perlu dianalisis untuk menentukan komponen tambahan terbaik. Produk ini juga dapat dikembangkan dengan bantuan peta empati, value proposition, dan lean canvas. Untuk menganalisis preferensi konsumen, dilakukan uji organoleptik menggunakan metode Kruskal-Wallis dan metode Mann-Whitney untuk pengujian lebih lanjut. Cocoa butter menunjukkan hasil nilai rata-rata tertinggi pada parameter tekstur sebesar 3,56, serta pada parameter aroma sebesar 3,6, menunjukkan bahwa cocoa butter merupakan yang paling diinginkan di antara semua komponen tambahan. Sedangkan untuk parameter rasa, palm kernel oil menunjukkan nilai rata-rata tertinggi, yaitu 5,1.
Keyword: organoleptic test, product development, solar dried banana, white chocolate

Judul: Sensory Optimization of Chocolate Bar Products from XYZ Industry using CATA, RATA, and JAR Methods
Abstrak: Indonesia is a major player in the global cocoa production and export industry, yet domestic chocolate consumption remains low, averaging only 0.10 kg per person per year compared to higher consumption rates in Europe. This low consumption is attributed to subpar chocolate products and the consumer perception that chocolate is an unhealthy food associated with obesity. XYZ industry, based in Magelang Regency, Central Java, aims to support local cocoa farmers and produce healthier, vegan chocolate bars with functional benefits. However, their current chocolate bar products do not consistently meet consumer taste preferences, despite their health advantages. Sensory evaluation was conducted on 12 chocolate bar products using Check-All-That-Apply (CATA), Rate-All-That-Apply (RATA), and Just-About-Right (JAR) methods to understand consumer perceptions and preferences. CATA identified Solid Energy Chocolate as the ideal product due to its nutty and cereal attributes. RATA analysis provided detailed sensory profiles, revealing that Sea Salt & Almond, Lactation Chocolate, and Solid Energy were most preferred by consumers. JAR method results indicated that the majority of attributes in the Solid Energy Chocolate variant were considered “too little,” but the results were inconclusive due to panelist misinterpretation of intensity scales. Sensory optimization needs to be performed on 6 chocolate bar variants that has the percentage of consumer’s satisfaction low, to better meet consumer preferences., Indonesia adalah pemain utama dalam industri produksi dan ekspor kakao global, namun konsumsi cokelat domestik tetap rendah, rata-rata hanya 0.10 kg per orang per tahun dibandingkan dengan tingkat konsumsi yang lebih tinggi di Eropa. Konsumsi yang rendah ini disebabkan oleh produk cokelat yang kurang memadai dan persepsi konsumen bahwa cokelat adalah makanan tidak sehat yang berkaitan dengan obesitas. Industri XYZ, yang berbasis di Kabupaten Magelang, Jawa Tengah, bertujuan untuk mendukung petani kakao lokal dan memproduksi cokelat batangan yang lebih sehat, vegan, dan memberikan manfaat fungsional. Namun, produk cokelat batangan mereka saat ini tidak secara konsisten memenuhi preferensi rasa konsumen, meskipun memiliki keunggulan kesehatan. Evaluasi sensori dilakukan pada 12 produk cokelat batangan menggunakan metode Check-All-That-Apply (CATA), Rate-All-That-Apply (RATA), dan Just-About-Right (JAR) untuk memahami persepsi dan preferensi konsumen. CATA mengidentifikasi Solid Energy Chocolate sebagai produk ideal karena atributnya yang nutty dan sereal. Analisis RATA memberikan profil sensori yang mendetail, mengungkapkan bahwa varian Sea Salt & Almond, Lactation Chocolate, dan Solid Energy adalah yang paling disukai oleh konsumen. Hasil metode JAR menunjukkan bahwa mayoritas atribut pada varian Solid Energy Chocolate dianggap “terlalu sedikit,” namun hasil ini tidak konklusif karena kesalahan interpretasi intensitas oleh panelis. Optimalisasi sensori dirasa perlu dilakukan pada 6 varian cokelat batangan yang memiliki persentase kepuasan konsumen rendah, agar dapat memenuhi preferensi konsumen.
Keyword: sensory evaluation, CATA, RATA, JAR, Chocolate bar, Check-all-that-apply, Rate-all-that-apply, Just-about-right

Judul: Penyebaran virus Newcastle-Disease (ND) pada burung liar
Abstrak: Banyak usaha yang telah dilakukan untuk mencegah dan mengendalikan terjadinya serangan wabah ND, seperti misalnya peningkatan sanitasi dan vaksinasi ND. Akan tetapi sam pai saat ini pengendaliannya belum dapat dilakukan secara tuntas. Banyak masalah yang menyebabkan kegagalan dari usaha untuk mengendalikan wabah ND, salah satu masalah yang perlu dipertimbangkan dalam penanggulangan wabah ND adalah sumber dan penyebaran virus ND oleh burung liar (Ronohardjo, 1980). Walaupun telah diketahui bahwa burung liar mempunyai peranan dalam penyebaran penyakit unggas, tetapi harus diakui bahwa sedikit sekali informasi mengenai jenis burung yang mempunyai potensi sebagai sumber dan penyebar virus ND. Selain menyebarkan penyakit unggas, burung liar juga dapat menyebarkan penyakit mammalia (Ottis and Bachmann, 1983). ...
Keyword: