Judul: Pengaruh rasio berbagai jenis ubi jalar dan tepung ubi kayu terhadap mutu saos dan tingkat penerimaan konsumen
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh rasio berbagai jenis ubi jalar dan tepung ubi kayu terhadap mutu saos yang meliputi sifat kimia, sifat fisik, sifat organoleptik saos, dan tingkat penerimaan konsumen, serta mengetahui pengetahuan konsumen mengenai saos. Penelitian ini dilaksanakan dalam dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Penelitian dilakukan di Laboratorium Kimia dan Teknologi, Balittan Sukamandi, Subang, selama enam bulan dari bulan Oktober 1992 hingga Maret 1993. Bahan-bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah ubi jalar yang terdiri dari 3 jenis yaitu ubi jalar merah, putih, dan kuning, tepung ubi kayu, tomat, cabe, gula, garam, bawang putih, bawang merah, asam cuka 25%, pewarna, benzoat, asam sitrat kristal, dan bahan-bahan ki- mia untuk keperluan analisis. Alat-alat yang diperlukan antara lain kompor, panci, pengaduk, pisau blender, botol, oven, seperangkat tabung sentrifuge, vortex, viscometer, sartorius, dan peralatan laboratorium lainnya.
Keyword: ubi jalar

Judul: Pengaruh penambahan tepung ubi jalar, natrium tripolifosfat (Na5P3O10) dan fubrisol terhadap mutu fisiko kimia, mutu gizi protein dan utu organoleptik bakso sapi
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh penambahan tepung ubi jalar, sodium tripolifosfat (STPP) dan fibrisol terhadap mutu fisiko-kimia. mutu protein (daya cerna protein) dan mutu organoleptik. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Percobaan Makanan, Laboratorium Kimia dan Analisis Makanan dan Laboratorium Organoleptik pada Departemen Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian; Laboratorium Pengolahan Pangan. Departemen Teknologi Pangan dan Gizi, Fakultas Teknologi Pertanian: Laboratorium Pilot plan Pusat Pangan dan Gizi Institut Pertanian Bogor. Penelitian ini dilaksanakan mulai bulan Maret sampai dengan Agustus 2005. Penelitian dilakukan menjadi dua tahap. Tahap pendahuluan, dilakukan untuk mempelajari cara pembuatan bakso, menentukan tingkat substitusi optimal dari bahan pengisi tapioka dan tepung ubi jalar, dan mengetahui karakteristik fungsional dari tapioka, tepung ubi jalar dan tapioka:tepung ubi jalar. Hasil penelitian pendahuluan ini kemudian digunakan dalam tahap selanjutnya. Pada tahap lanjutan, dilakukan penelitian untuk mempelajari pengaruh penambahan tepung ubi jalar, bahan bahan pengikat (STPP 0,3%, fibrisol 0,3% dan STPP:fibrisol 0,15%:0,15%) terhadap mutu fisiko-kimia, daya cerna protein dan mutu organoleptik bakso sapi. Mutu fisiko-kimia diperoleh dengan menganalisis kekerasan, daya iris objektif. pH adonan, daya mengikat air (DMA), rendemen, kadar air, kadar abu, kadar lemak, kadar protein. kadar karbohidrat dan nilai kalori bakso. Pada mutu protein dilakukan analisis terhadap daya cerna protein secara in vitro, sedangkan untuk mutų organoleptik dilakukan uji organoleptik terhadap kekerasan, kekenyalan dan kekompakan bakso. Rancangan percobaan yang diterapkan pada penelitian ini adalah Rancangan Acak Faktorial (RAF). Data diolah menggunakan Microsoft Excell 2003, SPSS 11.5 dan SAS 6,12. Hasil uji mutu fisiko-kimia dan daya cerna protein dianalisis dengan ANOVA, jika berbeda nyata maka dilakukan uji lanjut Duncan dan untuk mengetahui perlakuan mana yang berbeda dan mengetahui interaksi antar perlakuan dilakukan uji LS Means. Uji Kruskal Wallis digunakan untuk mengetahui penerimaan panelis terhadap produk bakso yang dihasilkan. Jika hasil analisis memberikan pengaruh nyata maka dilakukan uji lanjut perbandingan berganda. ...
Keyword: 

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. Suatu graf lengkap berorder 𝑛������ ≥ 3 dan graf r-regular berorder 𝑛������ ≤ 2𝑟������ + 1 merupakan graf Hamilton, Karena kedua graf tersebut memuat cycle Hamilton. Selanjutnya, syarat cukup tersebut digunakan untuk menentukan keberadaan cycle Hamilton pada graf 2-connected 4- regular berorder kurang dari 10.
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular