Judul: Substitusi Tepung Daun Kelor terhadap Isolat Protein Kedelai pada Biskuit Ikan Lele yang Berpotensi sebagai Pangan Darurat.
Abstrak: Salah satu bentuk penanggulangan bencana adalah dengan menyediakan pangan darurat. Produk biskuit ikan lele sudah baik dan cocok untuk dijadikan sebagai pangan darurat, namun dalam proses pembuatannya masih terdapat komponen impor yaitu isolat protein kedelai. Tujuan penelitian adalah untuk mempelajari substitusi tepung daun kelor terhadap isolat protein kedelai pada biskuit ikan lele. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap dengan lima formula, yaitu F0 (kontrol), F1 (40% tepung dan kelor, 60% isolat protein kedelai), F2 (60% tepung daun kelor, 40% isolat protein kedelai), F3 (80% tepung daun kelor, 20% isolat protein kedelai), F4 (100% tepung daun kelor, 0% isolat protein kedelai). Penentuan formula terbaik dilakukan dengan menggunakan uji hedonik dan pertimbangan substitusi dari tepung daun kelor. Formula terbaik adalah F3 dengan kandungan zat gizi protein 12.5 gram (%bb), lemak 21.4 gram (%bb), karbohidrat 54 gram (%bb), zat besi 3.33 mg (%bb), kalsium 478.7 mg (%bb), dan energi 448.6 kkal per 100 gram. Biskuit tersebut dapat diklaim sebagai pangan sumber protein dan tinggi kalsium berdasarkan Acuan Label Gizi (ALG).
Keyword: biskuit, pangan darurat, tepung daun kelor, tepung ikan lele

Judul: Pemanfaatan tepung komposit dari ubi jalar putih lpomoe batatas L kecambah kedelai Glycine max Merr dan kecambah kacang hijau virginia radiata L sebagai substituen parsial terigu dalam produk pangan alternatif biskuit kaya energi protein
Abstrak: Kekurangan energi protein (KEP) merupakan salah satu dari 4 persoalan gizi utama di Indonesia selain anemia gizi besi (AGB), kekurangan vitamin A (KVA) dan gangguan akibat kekurangan iodium (GAKI). Keterkaitannya dengan kualitas sumber daya manusia tentunya dapat menjadi ancaman lost generation bagi bangsa Indonesia jika terus dibiarkan. Terlebih lagi hal ini diperparah dengan kondisi krisis multidimensional berkepanjangan yang menyebabkan pangan bergizi semakin langka ditemui. Terjadinya ketergantungan terhadap beberapa bahan pangan impor, konflik sosial dan bencana alam di beberapa daerah yang telah menimbulkan besarnya gelombang pengungsian merupakan sumber potensial terjadinya kerawanan pangan dan harus segera dicari solusinya. Menghadapi kondisi ini, tentunya diperlukan terobosan-terobosan baru dalam usaha penganekaragaman pangan melalui pemanfaatan potensi lokal. Pemanfaatan biskuit dalam penanggulangan KEP maupun sebagai pangan praktis (emergency food) merupakan salah satu upaya yang dapat dilakukan. Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan dan mengkarakterisasi tepung komposit yang berasal dari ubi jalar putih, kecambah kedelai dan kecambah kacang hijau dalam usaha menciptakan biskuit yang kaya akan energi dan protein. Melalui penelitian ini, diharapkan dapat dihasilkan produk biskuit yang tidak hanya kaya energi tetapi juga kaya akan protein serta masih dapat dinikmati oleh konsumen sebagai upaya penganekaragaman pangan, penanggulangan KEP dan persediaan emergency food dengan memanfaatkan potensi lokal. Penelitian dilakukan dalam 2 tahap yang terdiri dari penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Penelitian pendahuluan dilakukan untuk membuat dan mengkarakterisasi tepung komposit yang berasal dari ubi jalar putih, kecambah kedelai dan kecambah kacang hijau. Sedangkan penentuan formula dan pengujian biskuit dilakukan pada penelitian utama. Formulasi awal dilakukan untuk mencari subtitusi optimal tepung ubi jalar putih terhadap terigu yang masih mungkin dan dapat diterima oleh panelis melalui uji hedonik. Formula yang digunakan merupakan perbandingan antara terigu dengan tepung ubi jalar putih pada tingkat 10:90, 20:80, 30:70, 40:60, 60:40, 80:20 dan 100:0 % sebagai kontrol. Formula terpilih akan digunakan sebagai dasar dalam pembuatan biskuit kaya energi protein dengan menggunakan metode formulasi pearson square. ...
Keyword: 

Judul: Vocal Communication of Wild Crested Macaque (Macaca nigra).
Abstrak: Communication is an important aspect in the life of primates. In general, communication in primates involves the visual, auditory, and olfactory system. However, the vocal communication is an effective mode of communication since it may reach further than any other mode, especially for primates living in the forest habitat. Communication has important roles for the social life of primates such as individual or group identity, providing information of the presence of food and predators, and facilitating social interactions in primate social groups. This research was carried out on wild Macaca nigra, which is one of the seven macaque species endemic to Sulawesi. The species is characterised by a high level of social tolerance. Vocal communication studies on tolerant species are very limited compared to other, more despotic macaque species. The purpose of this study was to determine the variation of vocalizations of M. nigra and the social contexts in which the calls are issued. This study aims at providing a comprehensive overview of the complex social communication of these macaques and indirectly, contributes to the conservation and management of it, both in the wild and in captivity. A total of 1369 call units were generated from 328 sequences of calls. The calls were categorized based on their acoustic structure and the contexts in which they were uttered. Descriptive statistics of the acoustic parameter measurements are presented. This study found 11 call types emitted by M. nigra. Based on the physical structure of acoustics, the calls are categorized as tonal calls, non-tonal calls and complex calls (combination of tonal and non-tonal parts). M. nigra emitted the calls in all five main social contexts: affiliation, group cohesion (incl. group movement), agonism, predation and mating behaviour, whereas the loud call was uttered in several different contexts including non-social one. The calls were emitted by all individual, except the calls during mating behaviour and loud calls. Females and males had distinct call structure and calling time during mating behaviour. The loud call was issued only by adult males. One of the vocalizations can be considered as discrete signals while the others calls show high degrees of grading into each other. The discrete signals include calls in the group cohesion. The graded call signals were issued in the context of affiliation, agonism, the presence of predators and calls related to sexual behaviour. The ability of receiver to assess various clues and the usage of multimodal by the sender would influence the individual’s response to the graded signals. As a tolerant species, M. nigra showed high variation of calls compared to other monkey species. The call variation differences were likely influenced by various factors such as the character of species, behaviour and habitats. Vocal communication data on the species M. nigra can complement the data supporting the taxonomic determination and conservation activities of the species. The calls might give information regarding the emotional state of animals, which is important in ecotourism activities and captive animal management.
Keyword: Macaca nigra, vocalization, graded, social context, conservation, species management