Judul: Kombinasi Perlakuan Curing, Coating, dan Suhu Penyimpanan dalam Mempertahankan Mutu Ubi Jalar Cilembu (Ipomea batatas L.)
Abstrak: Proses yang panjang dan waktu yang lama pada kegiatan ekspor akan berdampak pada perubahan mutu ubi cilembu sehingga menyebabkan kerusakan. Kerusakan produk yang terjadi selama kegiatan ekspor berdampak pada kerugian bagi pelaku ekspor dan penurunan nilai ekspor. Curing, coating, dan penyimpanan pada suhu rendah merupakan penanganan pascapanen yang dapat dilakukan pada ubi cilembu untuk mencegah kerusakan selama kegiatan ekspor. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk menentukan penanganan pascapanen terbaik dari kombinasi perlakuan curing, coating, dan suhu penyimpanan dalam menekan kerusakan dan menjaga mutu ubi cilembu selama masa penyimpanan. Penelitian ini dilakukan dua tahap yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Penelitian pendahuluan bertujuan untuk menentukan kondisi curing dan konsentrasi lilin lebah terbaik. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (RAL) untuk masing-masing perlakuan. Curing dilakukan pada 3 kondisi lingkungan, yaitu suhu 30 ± 2 oC dengan RH 90%, suhu 23 ± 2 oC dengan RH 50%, dan suhu ruang tidak terkontrol (22 oC – 30 oC) dengan RH (50% - 90%). Coating dilakukan dengan cara mencelupkan ubi cilembu pada konsentrasi 12%, konsentrasi 8%, dan konsentrasi 3% dan disimpan selama 7 hari pada suhu ruang tidak terkontrol. Hasil dari penelitian pendahuluan tersebut digunakan sebagai perlakuan pada penelitian utama. Penelitian utama dilakukan dengan mengkombinasikan perlakuan curing dan coating hasil terbaik dari penelitian pendahuluan dan suhu penyimpanan. Penyimpanan pada penelitian utama dilakukan selama 27 hari yang terdiri dari 20 hari periode penyimpanan dan 7 hari untuk periode display. Pada periode penyimpanan dilakukan dalam dua suhu yaitu suhu 13 oC - 15 oC dan suhu ruang (25 ± 2 oC), sedangkan selama periode display dilakukan pada suhu ruang tidak terkontrol. Rancangan percobaan untuk penelitian utama adalah rancangan RAL Faktorial Blok. Faktor perlakuan adalah curing dengan dua taraf dan coating dengan dua taraf sedang blok adalah suhu. Parameter mutu yang diamati adalah kerusakan fisik dan pertunasan; mutu fisik yang terdiri dari tingkat kecerahan, kekerasan, dan susut bobot; mutu kimia yang terdiri dari kadar air dan total padatan terlarut (TPT). Hasil penelitian pendahuluan menunjukkan curing pada suhu 30 oC dengan RH 90% selama 7 hari dan coating menggunakan lilin lebah konsentrasi 8% merupakan perlakuan terbaik untuk ubi cilembu berdasarkan persentase kerusakan dan perubahan mutu selama penyimpanan. Hasil tersebut digunakan untuk perlakuan pada penelitian utama dengan kontrol tanpa curing dan tanpa coating yang disimpan pada suhu 13 oC dan suhu ruang. Penyimpanan pada suhu 13 oC yang dikombinasikan dengan perlakuan curing dan coating merupakan perlakuan terbaik untuk ubi cilembu hingga 20 hari penyimpanan dengan 5 hari lama waktu displai di suhu ruang. Kombinasi perlakuan ini menekan pertunasan dan tingkat kerusakan fisik dengan kategori >25% hingga 0%. Kombinasi perlakuan ini juga dapat mempertahankan mutu fisik yang dinyatakan dengan tingkat kecerahan sebesar 69.21, tingkat kekerasan 21.62 N/m2, susut bobot 4.03% serta mempertahankan mutu kimia yang terdiri dari kandungan TPT sebesar 13.48 oBrix dan kadar air 68.02%. Selain itu, mengkombinasikan coating pada ubi cilembu dengan penyimpanan pada suhu ruang juga merupakan perlakuan terbaik. Kombinasi perlakuan ini mampu menekan kerusakan fisik >25% hingga 0% dan pertunasan hingga 0%. Kombinasi perlakuan ini juga dapat mempertahankan mutu fisik yang dinyatakan dengan tingkat kecerahan sebesar 65.96,
Keyword: curing, coating, mutu, penyimpanan, suhu penyimpanan, ubi jalar cilembu

Judul: Aplikasi Coating Berbahan Lidah Buaya (Aloe vera L.) dan Karagenan untuk Memperpanjang Masa Simpan Ubi Jalar (Ipomea batatas (L). Lam) cv. Cilembu
Abstrak: Ubi jalar (Ipomoea batatas L.) menjadi salah satu komoditas ekspor yang sangat diminati karena rasanya yang khas. Rasa manis seperti madu dapat meningkatkan nilai ekonomi dan menjadikan ubi Cilembu diakui sebagai produk yang terdaftar dalam Indikasi Geografis (IG) dengan nomor IDIG000000019. Keistimewaan itulah yang membuat ubi Cilembu perlu dilakukan penanganan pascapanen agar kualitas dapat dipertahankan, sehingga ubi Cilembu dapat masuk pasar ekspor karena membutuhkan waktu distribusi yang lebih lama dibandingkan dengan pasar lokal. Pengaplikasian coating menjadi salah satu upaya penanganan pasacapanen yang dapat digunakan dalam memperlambat proses respirasi dan transpirasi ubi Cilembu. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan coating kombinasi tepung lidah buaya dan karagenan terhadap perubahan mutu ubi Cilembu selama masa simpan. Tahapan penelitian terdiri dari persiapan sampel, pembuatan larutan coating, pengaplikasian coating, dan pengamatan selama 30 hari masa simpan. Konsentrasi yang dipilih untuk membuat larutan coating adalah lidah buaya (AL) 1% dan 2%, serta karagenan (K) 0,01% dan 0,02%. Formulasi coating terbaik dipilih berdasarkan hasil analisa parameter mutu mengunakan metode pembobotan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa coating AL2K2 merupakan formulasi coating terbaik yang mampu meminimalisir terjadinya perubahan warna browning index 2,37%, spot coklat 5,00%, susut bobot 7,82%, kandungan air 65,72%, total padatan terlarut 15,2%, dan kekerasan 5,59 kgf., Sweet potato (Ipomoea batatas L.) is one of the most popular export commodities because of its characteristic taste. Sweetness like honey can increase economic value and make Cilembu sweet potato recognized as a product that is registered in a Indikasi Geografis (IG) with number IDIG000000019. This feature is what makes Cilembu yams need post-harvest handling so that the quality can be maintained so that Cilembu sweet potatoes can enter the export market because they require a longer distribution time than the local market. The application of the coating is one of the postharvest handling efforts that can be used to slow down the respiration and transpiration process of Cilembu sweet potato. This study aims to determine the effect of using a coating combination of aloe vera flour and carrageenan on changes in the quality of Cilembu sweet potato during the shelf life. The research stages consisted of sample preparation, coating solution manufacture, coating application, and observation for 30 days of shelf life. The concentrations chosen to make the coating solution were 1% and 2% aloe vera (AL), and 0.01% and 0.02% carrageenan (K). The best coating formulation is selected based on the analysis of quality parameters using a weighting method. The results showed that the AL2K2 coating was the best coating formulation that was able to minimize browning index discoloration of 2.37%, brown spot 5.00%, weight loss of 7.82%, water content 65.72%, total dissolved solids 15.2 %, and a hardness of 5.59 kgf
Keyword: aloe vera, carrageenan, coating, shelf life

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: