Judul: Faktor-faktor yang mempengaruhi absorpsi minyak selama penggorengan kerupuk sagu
Abstrak: Tujuan dari penelitian ini adalah mempelajari faktor- faktor yang mempengaruhi absorpsi minyak pada berbagai for- mulasi, tingkat ketebalan, kadar air kerupuk mentah, dan suhu penggorengan. Penelitian terdiri dari tiga tahap, yaitu penelitian ta- hap I untuk mengetahui pengaruh formulasi, penelitian tahap II untuk mengetahui pengaruh kadar air dan ketebalan, dan penelitian tahap III untuk mengetahui pengaruh suhu penggo- rengan. Dalam pembuatan kerupuk, penambahan ikan, minyak, ikan dan minyak berpengaruh terhadap sifat-sifat adonan, sifat kerupuk mentah dan kerupuk goreng, volume pengembangan, dan penyerapan minyak. Formulasi mempengaruhi penyerapan minyak, tetapi tidak cukup besar untuk menyebabkan perbedaan penyerapan minyak oleh kerupuk yang dihasilkan. Penambahan ikan atau minyak saja ke dalam adonan tidak memberikan pengaruh yang berarti terhadap penyerapan minyak, tetapi kombinasi ikan dan minyak memberikan pengaruh terhadap penyerapan minyak. Besarnya penyerapan minyak berturut-turut 7,6%; 7,5%; 8,2%; dan 9,2% untuk kerupuk formulasi dasar, formulasi dasar ditambah ikan, formulasi dasar ditambah minyak, dan formulasi dasar ditambah ikan dan minyak. Formulasi juga berpengaruh terhadap volume pengembangan kerupuk. Adanya penambahan ikan, minyak, serta ikan dan minyak menyebabkan terjadinya penu- runan volume pengembangan kerupuk. Volume pengembangan yang dihasilkan adalah 402,5%; 215,5%; 223,5%; dan 156% berturut- turut untuk formulasi dasar, formulasi dasar ditambah ikan, formulasi dasar ditambah minyak, serta formulasi dasar ditambah ikan dan minyak. ...
Keyword: 

Judul: Pengaruh penambahan daging ikan segar dan konsentrat protein ikan Remang (Congresox talabon) terhadap mutu kerupuk sagu
Abstrak: Penelitian mengenai pengaruh penambahan daging segar dan Konsentrat Protein Ikan (KPI) Remang telah dilakukan. Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan ikan yang bernilai ekonomi rendah, serta mempelajari pengaruh penambahan daging segar dan KPI Remang terhadap mutu kerupuk sagu. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 2 faktor. Faktor pertama adalah jenis suplemen (A) yang terdiri atas 2 taraf : ikan segar (A₁) dan KPI (A2), sedangkan faktor kedua adalah tingkat penambahan suplemen (B) yang terdiri atas 4 taraf 0% (Bo), 10% (B₁), 20% (B2), dan 30% (B3). Produk akhir dari masing-masing perlakuan kemudian dianalisa mutunya yang meliputi analisa kimia (proksimat), analisa fisik (kekerasan obyektif dan derajat pengembangan linear), dan uji organoleptik (kenampakan, warna, kerenyahan, aroma, dan rasa). Kadar protein kerupuk meningkat seiring dengan peningkatan penambahan suplemen. Kenaikan kadar protein ini linear dengan persamaan regresi Ý (untuk ikan segar) dan Ŷ = = 0,348 + 0,117X 0,922 + 0,647X (untuk KPI). Parameter kimia lain yang mengalami kenaikan seiring dengan peningkatan penambahan suplemen adalah kadar air, dan kadar abu. Kenaikan kadar air dipengaruhi secara nyata oleh kedua faktor, kenaikan kadar abu hanya dipengaruhi oleh tingkat penambahan suplemen. Kadar lemak, kadar serat kasar, kadar karbohidrat, dan nilai kalori mengalami penurunan. Penurunan nilai parameter- parameter tersebut dipengaruhi secara nyata oleh kedua faktor. Derajat pengembangan linear kerupuk menunjukkan penurunan secara nyata, seiring dengan peningkatan penambahan suplemen. Sedangkan parameter fisik yang lain yakni nilai kekerasan obyektif mengalami kenaikan, akan tetapi kenaikan ini tidak dipengaruhi secara nyata oleh kedua faktor…dst
Keyword: 

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. Suatu graf lengkap berorder 𝑛������ ≥ 3 dan graf r-regular berorder 𝑛������ ≤ 2𝑟������ + 1 merupakan graf Hamilton, Karena kedua graf tersebut memuat cycle Hamilton. Selanjutnya, syarat cukup tersebut digunakan untuk menentukan keberadaan cycle Hamilton pada graf 2-connected 4- regular berorder kurang dari 10.
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular