Judul: Populasi Cendawan Pascapanen Dan Kandungan Aflatoksin Pada Produk Kacang Tanah
Abstrak: lklim tropis di Indonesia menycbabkan bahan pangan termasuk produk kacang tanah mudah terserang cendawan pascapanen. Allatoksin merupakan mikotoksin yang dihasilkan olell galur-galur tertentu Aspergillius jlavus pada kondisi lingkungan tertentu. Penclitian ini bertujuan tU1tuk mengetahui kadar air, populasi eendawan paseapanen dan kandungan a1latoksin pada produk kaeang umah. Selain itujuga tU1tuk mengetahui kualitas llsik butir dari produk yang berupa butir. Sebanyak 88 sampel produk kaeang tanah (kacang garing, kaeang atom, kaeang oven, bumbu pecci, dan enting-enting gcpuk) diperoleh secara aeak dari pabrik produk kacang tanal1, toko, dan pasar tradisional di Bogor, Malang, Pati, dan Yogyakarta. Terhadap seliap sampel telah dilukukan ~malisis kadar air, populasi ccndawan, dan kandungan afiatoksin. Analisis kualitas fisik yang mclipuli butir utuh, kcripul, d~U1 rusal<juga telah dilakukan terhadap produk kacang tanah yang berupa butir. Kadar air produk kacm1g l<mah sclain bumbu pecel tidak banyak berbeda, yaitu kurang lebih 3%. Kadar air bumbu pecci yaitu I0.46%. Persentase butir utuh, bulir keriput dan butir rusak pada kacang garing masing-masulg adalah 79.12, 13.08 dan 7.360/0, sedangkan pada kacang oven 83.63, 4.53 dan 11.83%. Perscntase bulir uluh dan butir kcripul pada kac~U1g alom masing-masing adalah 93.13 dan 6.84%. Pada kacang alom lidak terdapat bulir rusak. Spcsics ccndawan yang paling scring lcrisolasi pada produk kaGUlg lanall, yailu Penicillium cilrinum pada kacang garing; Cladosporium cladosporioides pada kacang alom; A;per&>illlls penicillioides, C. cladosporioides, dan Peslaloliopsis guepinii pada kacang oven; A. jlavus elml EuroliulIl chevalieri pada bumbu peccI; serla A. jlavus dan P. cilrinulIl pada enling-enting gepuk. Populasi tolal cendawan pada kacang garing, kacang atom, kacang oven, bumbu pece! dan entingenting gepuk masulg-masing adalal130, 26, 14,8 dan 48 kolonilg b.k. Jenis allalOksin yang dilemukan pada kaeang garing, kacang atom, bunlbu peccI, serla entingenling gepuk masing-masing adalah atlatoksin B, dan B,; a1latoksin B, dan G,; atlatoksin B" B" dan G,; serla aflaloksin B, dan B,. Kandwlgan a1latoksin total pada kacang garing, kacang atom, bumbu peeel dan enting-enling gepuk masing-masing adalah 1.76, 5.20,41.63 dan 20.77 ppb. Pada kaeang oven aflaloksin tidak terdeteksi.
Keyword: 

Judul: Serangan cendawan pascapanen dan kontaminasi aflatoksin pada kacang tanah di tingkat petani dan pengumpul di Kabupaten Wonogiri Jawa Tengah
Abstrak: Informasi mengenai serangan cendawan pascapanen dan kandungan aflatoksin pada kacang tanah di tingkat petani dan pengumpul adalah penting, karena selanjutnya kacang tanah akan dijual antara lain ke pengecer di pasar tradisional. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui serangan cendawan pascapanen dan kandungan aflatoksin pada kacang tanah di kabupaten Wonogiri, Jawa Tengah di musim hujan pada bulan Februari 2003. Selain itu juga untuk mengetahui kadar air dan kualitas fisik butir. Sampel jenis polong basah (24 sampel) diperoleh dari petani, sedangkan sampel jenis polong kering (24 sampel) diperoleh dari pengumpul. Persentase butir yang terserang Aspergillus flavus ditentukan dengan menggunakan media Aspergillus Flavus and Parasiticus Agar, sedangkan spesies cendawan lain ditentukan dengan media Dichloran Chloramphenicol Peptone Agar. Kandungan aflatoksin B₁ dan kadar air masing-masing ditentukan dengan metode Enzyme-linked Immusorbent Assay dan metode oven. Kualitas fisik butir ditentukan dengan memisahkan butir utuh, butir keriput dan butir rusak. Butir rusak meliputi butir terserang cendawan dan butir berubah warna. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar air kacang tanah yang diperoleh dari petani sangat tinggi (lebih dari 30%), karena kacang tanah dipanen pada musim hujan, dan umumnya dipanen lebih awal, sehingga belum cukup umur. Kadar air kacang tanah yang diperoleh dari pengumpul (13.3%) lebih rendah daripada yang diperoleh dari petani, karena telah mengalami proses pengeringan dengan bantuan sinar matahari. Persentase butir utuh kacang tanah yang diperoleh dari petani (69.0%) lebih tinggi daripada yang diperoleh dari pengumpul (58.7%); persentase butir keriput kacang tanah yang diperoleh dari petani (26.1%) lebih rendah daripada yang diperoleh dari pengumpul (35.7%); persentase butir rusak kacang tanah yang diperoleh dari petani (4.9%) juga lebih rendah daripada yang diperoleh dari pengumpul (5.6%). Sebanyak sembilan dan 21 spesies cendawan telah diisolasi masing-masing dari kacang tanah yang diperoleh dari petani dan pengumpul. Persentase sampel terserang A. flavus pada kacang tanah yang diperoleh dari petani dan pengumpul adalah sama, yaitu 87.5%. Lasiodiplodia theobromae dan Papulaspora sp. selalu terisolasi, sedangkan A. flavus sering terisolasi pada kacang tanah yang diperoleh dari petani. Aspergillus flavus sering terisolasi pada kacang tanah yang diperoleh dari pengumpul. Kandungan aflatoksin B, pada kacang tanah yang diperoleh dari petani (< 3.693.90 ppb) lebih rendah daripada yang diperoleh dari pengumpul (<3.6-1366.90 ppb). Persentase sampel yang terkontaminasi aflatoksin B₁ kurang dari 15 ppb pada kacang tanah yang diperoleh dari petani dan pengumpul, masing-masing adalah 95.8 dan 87.5% Pada tahun 1999 Codex Alimentarius Commission menetapkan kandungan aflatoksin total pada kacang tanah yang akan diproses adalah 15 ppb.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: