Judul: Hubungan antara tinggi putih telur dengan daya dan kestabilan buih telur itik lokal pada kualitas yang sama
Abstrak: Daya dan kestabilan buih merupakan salah satu faktor yang mempengaruhi penampilan produk bakeri seperti angel cakes. Daya dan kestabilan buih salah satunya dipengaruhi oleh kualitas putih telur. Kualitas putih telur dapat diketahui dari tinggi putih telur. Semakin tinggi putih telur menunjukkan bahwa kualitas putih telur semakin baik. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan antara tinggi putih telur dengan daya dan kestabilan buih telur itik lokal pada kualitas yang sama. Penelitian dilaksanakan di Bagian Ilmu Produksi Ternak Unggas, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Penelitian ini dilaksanakan dari bulan Mei sampai dengan Oktober 2005. Penelitian ini menggunakan telur itik lokal yang diperoleh dari Cirebon yang dipelihara di Bagian Ilmu Produksi Ternak Unggas. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada telur itik kualitas AA, tinggi putih telur tidak mempengaruhi daya dan kestabilan buihnya. Tinggi putih telur, daya buih dan kestabilan buih telur itik lokal kualitas AA berturut-turut adalah 5,10-11,30 mm, 401,3±83,5% dan 94,59±2,72%. Tinggi putih telur kualitas A dan B memiliki hubungan positif dengan daya dan kestabilan buih telur itik lokal. Jika tinggi putih telur kualitas A dan B meningkat, maka daya dan kestabilan buih akan meningkat. Tinggi putih telur, daya buih dan kestabilan buih telur itik lokal kualitas A berturutturut adalah 3,66-5,50 mm, 346,2±93,9% dan 90,28±7,29%. Tinggi putih telur, daya buih dan kestabilan buih telur itik lokal kualitas B berturut-turut adalah 2,27-4,65 mm, 330,25±71,12% dan 89,63±6,15%.
Keyword: 

Judul: Pengaruh Asam dan Garam Asam Terhadap Daya Buih dah Kestabilan Buih Putih Telur Itik Tegal
Abstrak: Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Fisiologi dan Farmakologi, Fakultas Kedokteran Hewan, Institut Pertanian Bogor, selama 10 hari sejak tanggal 25 hingga 5 Juli 1987. Jun i Tujuan penelitian ini ialah untuk mengetahui bedaan pengaruh akibat pemberian jeruk nipis, asam per- si- trat lima persen, asam asetat lima persen, atau "cream of tartar" terhadap daya buih dan kestabilan buih pu- tih telur itik Tegal. Data yang dicatat adalah berat jenis putih telur, pH awal putih telur, pH akhir putih telur, volume buih, bobot buih, dan volume tirisan buih per jam. Kenormalan sebaran respons dianalisis dengan uji Lilieforce kemudian respons ditransformasi menjadi nilai Varc sin. Rancangan percobaan yang digunakan ialah analisis kovarian dalam rancangan acak lengkap dengan 13 perlakuan dan enam ulangan. Perlakuan terse- but adalah 0.50 cc, 0.75 cc dan 1.00 nipis; 0.50 CC, persen; 0.50 cc, CC air jeruk 0.75 cc dan 1.00 cc asam sitrat lima 0.75 cc dan 1.00 cc asam asetat lima persen; serta 0.25 gram, 0.50 gram dan 0.75 gram "cream of tartar". Tiap-tiap perlakuan ditambahkan ke dalam 30 gram putih telur itik Tegal. Untuk mengetahui per- bedaan pengaruh antar perlakuan asam atau garam asam digunakan uji jarak Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penyimpanan te- lur itik Tegal selama tujuh hari menambah pH putih lur dari 7.6 menjadi sekitar 8.7 - 10.2. Putih te- telur tersebut mempunyai pH yang homogen serta menghasilkan daya buih sekitar 607.427 837.729 persen dan bilan buih antara 40.398 - 62.608 persen. kesta- Dibandingkan dengan kontrol penambahan air nipis, asam sitrat lima persen, atau 1.00 CC jeruk asam asetat lima persen nyata mengurangi daya buih sedangkan penambahan 0.50 cc asam asetat lima persen, 0.75 asam asetat lima persen, atau "cream menghasilkan daya buih yang tidak berbeda. of CC tartar" Penambahan air jeruk nipis 0.50 cc, 0.75 cc, atau CC masing-masing mengurangi daya buih sebesar 1.00 126.217 persen, 165.976 persen, dan 227.258 persen. Pemberian asam sitrat lima persen menghasilkan pe- ngaruh yang serupa dengan air jeruk nipis. Penambahan asam 1.00 sitrat tersebut sebanyak 0.50 cc, 0.75 CC 140.467 cc, atau mengurangi daya buih masing-masing sebesar persen, 156.294 persen, dan 172.525 persen....
Keyword: 

Judul: Ecosystem and community based model for zonation in Nino Konis Santana National Park, Timor-Leste
Abstrak: Nino Konis Santana National Park is the first national park that was declared by Timor-Leste Government on August 2008. Aims is to i) Protect and conserve nationally and globally important natural and cultural values, ii) Contribute to the achievement of sustainable livelihoods for local communities, iii) Establish the first protected area in Timor-Leste’s world-class protected area system, iv) Increase awareness of conservation and the sustainable management of biodiversity and natural resources, v) Ensure the active participation of and foster ownership by the communities in the protected area, and vi) Manage the NKSNP as an internationally recognized protected area where the traditional interactions of people and nature are maintained in a way that protects the environment.
Keyword: