Judul: Evaluasi Persyaratan Umum dan Sumber Daya dalam Proses Audit dan Sertifikasi HACCP di Unit Pengolahan Ikan sesuai SNI ISO/IEC 17021-1:2015
Abstrak: HACCP merupakan sistem keamanan pangan yang diakui internasional dan sebagai elemen penting dalam daya saing industri. Penerapan HACCP yang baik dapat meningkatkan mutu dan keamanan produk. unit pengolahan ikan (UPI) yang akan melakukan ekspor dipersyaratkan untuk mempunyai sertifikat HACCP. HACCP merupakan persyaratan bagi UPI untuk memperoleh health certificate (HC) sebagai jaminan dari negara bahwa produk yang diekspor bermutu dan aman untuk dikonsumsi. Hasil audit Uni Eropa pada tahun 2017, penyelenggaraan audit dan sertifikasi HACCP pada beberapa UPI dinilai belum memberikan jaminan terhadap mutu dan keamanan produk hasil perikanan yaitu ditemukan UPI belum memenuhi persyaratan dasar HACCP, good manufacturing practices (GMP) seperti suhu produk beku yang tidak mencapai -180C dan design bangunan yang berpotensi adanya kontaminasi terhadap produk dan penetapan grade UPI belum sesuai dengan unjukkerjanya. ISO/IEC 17021-1:2015 merupakan standar internasional bagi lembaga audit dan sertifikasi dalam memberikan jaminan bahwa telah melaksanakan audit dan sertifikasi sistem manajemen secara kompeten, konsisten dan tidak berpihak. Kondisi saat ini, lembaga inspeksi dan sertifikasi yang diteliti belum menerapkan standar tersebut. Kajian ini bertujuan untuk mengevaluasi kesesuaian persyaratan umum dan sumber daya di lembaga audit dan sertifikasi HACCP dengan SNI ISO/IEC 17021-1:2015, dan menyusun rekomendasi kesesuaian penyelenggaraan audit dan sertifikasi HACCP melalui pendekatan analisis SWOT. Evaluasi persyaratan umum dan sumber daya penyelenggaraan audit dan sertifikasi HACCP sesuai SNI ISO/IEC 17021-1:2015 dilakukan dengan 3 (tiga) tahapan, yaitu pertama mengevaluasi kesesuaian persyaratan umum dan sumber daya penyelenggaraan audit dan sertifikasi HACCP dengan SNI ISO/IEC 17021-1:2015, kedua mengidentifikasi kesesuaian persyaratan umum dan sumber daya dalam proses audit dan sertifikasi HACCP melalui penilaian dari inspektur mutu dan manajemen UPI yang mempunyai grade HACCP A di 10 (sepuluh) UPT KIPM yang menerbitkan sertifikat HC teratas selama tahun 2017, kemudian tahap ketiga menyusun rekomendasi berdasarkan data primer dan sekunder dengan menggunakan pendekatan analisis SWOT. Hasil evaluasi berdasarkan SNI ISO/IEC 17021-1:2015 menunjukkan bahwa lembaga inspeksi dan sertifikasi yang diteliti sudah memenuhi dua unsur pada persyaratan umum yaitu dasar hukum dan sumber pembiayaan yang jelas yaitu ditanggung oleh pemerintah, tetapi untuk unsur ketidakberpihakan sebesar 80% belum sesuai dengan persyaratan. Unsur terkait persyaratan sumber daya yang belum sesuai dengan SNI ISO/IEC 17021-1:2015 sebesar 81%. Berdasarkan analisis SWOT, perlu kebijakan untuk memperkuat sistem yang sudah ada melalui pendekatan SNI ISO/IEC 17021-1:2015. Adapun strategi khusus, yaitu : 1) menyiapkan dokumen atau mekanisme ketidakberpihakan dalam penyelenggaraan audit dan sertfiikasi HACCP, 2) mengikutsertakan lembaga inspeksi dan sertifikasi swasta dengan ketentuan yang telah ditetapkan oleh lembaga inspeksi dan sertifikasi HACCP yang menjadi tempat kajian, 3) menyusun kurikulum pelatihan auditor, 4) membuat penjenjangan auditor, 5) meningkatkan sistem dokumentasi pelaksanaan inspeksi dan sertifikasi HACCP dari unsur ketidakberpihakan dan sumber daya.
Keyword: HACCP, persyaratan umum, persyaratan sumber daya, SNI ISO/IEC 17021-1:2015, SWOT

Judul: Fullfillment Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) System for Canned Catfish and Tuna at UPI Mina Bahari 45 Yogyakarta.
Abstrak: Unit Pengolahan Ikan (UPI) Mina Bahari 45 merupakan factory sharing pengalengan multiproduk yang mempunyai orientasi ekspor untuk produk olahan ikan dalam kaleng. Salah satu persyaratan produk olahan perikanan agar dapat diekspor adalah adanya sertifikat HACCP. Penelitian ini betujuan mengembangkan sistem HACCP untuk memenuhi jaminan mutu dan kemanan hasil perikanan produk lele dan tuna kaleng di UPI Mina Bahari 45. Sistem HACCP yang telah dikembangkan kemudian diterapkan sebagai syarat pemenuhan mendapatkan sertifikat HACCP. Pemenuhan sistem jaminan mutu dan keamanan pangan hasil perikanan didasarkan pada Peraturan Menteri Kelautan dan Perikanan No. 10 Tahun 2021 tentang Standar Kegiatan Usaha dan Produk pada Penyelenggaraan Perizinan Berusaha Berbasis Risiko Sektor Kelautan dan Perikanan serta sesuai dengan panduan SNI CAC/RCP 1:2011 tentang Rekomendasi Nasional Kode PraktisPrinsip Umum Higiene Pangan. Penerapan sistem HACCP dituangkan dalam Dokumen Manual dan BPMN Penerapan HACCP yang kemudian divalidasi langsung oleh BKIPM KKP RI melalui inspeksi dan diperoleh temuan ketidaksesuaian yang terdiri dari 3 temuan serius, 9 temuan mayor, dan 2 temuan minor. UPI Mina Bahari 45 berhasil mendapatkan sertifikat HACCP dengan grade C yang dapat digunakan sebagai persyaratan ekspor., UPI Mina Bahari 45 is a multi-product canning factory sharing that has an export orientation for processed fish products in cans. One of the requirements for processed fishery products to be able to export is the existence of a HACCP certificate. This study aims to develop a HACCP system to meet the quality assurance and safety of canned catfish and tuna fishery products at UPI Mina Bahari 45. The HACCP system that has been developed is then applied as a requirement for obtaining a HACCP certificate. Fulfillment of the quality assurance system and food safety of fishery products is based on the Regulation of the Minister of Marine Affairs and Fisheries No. 10 of 2021 concerning Standards for Business Activities and Products in the Implementation of Risk-Based Business Licensing in the Marine and Fisheries Sector and in accordance with the guidelines of SNI CAC/RCP 1:2011 concerning the National Recommendation Code of PracticeGeneral Principles of Food Hygiene. The implementation of the HACCP system is ii stated in the HACCP Manual Documents and BPMN and then directly validated by BKIPM KKP RI through inspection and found non-conformance findings consisting of 3 serious findings, 9 major findings, and 2 minor findings. UPI Mina Bahari 45 has succeeded in obtaining a HACCP certificate with grade C which can be used as an export requirement.
Keyword: canned catfish, canned tuna, HACCP

Judul: Modeling of tumor cells dynamics in a therapy with oncolytic virus.
Abstrak: It is widely believed that virus is a major cause of many diseases. However, recent studies have shown that some viruses have anti-tumor ability, so that they can be used for metastatic tumor treatment. One of these anti-tumor viruses is oncolytic virus. The virus is important in the treatment of tumor cells, because it can infect and break the tumor cells without damaging the normal cells. Interactions between tumors and oncolytic viruses are very complex and nonlinear. Healing tumor cells with oncolytic virus can be modeled mathematically, which describes an interaction between the tumor cells infected with oncolytic virus and the other tumor cells that are not infected. In this work the above interaction model will be discussed. The model depends on some parameters. It has been shown that different parameter values will generate different behaviors of the tumor cells.
Keyword: