Judul: Pengembangan Produk Pie Ikan Gabus (Channa striata) dengan Substitusi Tepung Jagung sebagai Camilan Tinggi Protein untuk Pasien Hemodialisis
Abstrak: Prevalensi pasien hemodialisis (HD) di Indonesia meningkat setiap tahunnya, pada tahun 2014 jumlah tindakan HD di Indonesia untuk durasi tindakan HD 3-4 jam mencapai 375557 tindakan. Selama menjalani HD, pasien kehilangan sejumlah 0.2-0.3 g/kg atau 6-8 g protein, asam amino, dan peptida yang hilang bersamaan dengan cairan dialisis. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan suatu produk camilan berbasis ikan gabus dengan substitusi tepung tepung jagung sebagai alternatif makanan selingan yang dapat membantu mengganti kehilangan protein selama proses HD. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap dengan tiga formula yang memiliki taraf penambahan tepung jagung berbeda, yaitu F1 (25%), F2 (50%), dan F3 (75%). Penentuan formula terpilih dilakukan dengan menggunakan uji beda Kruskal-Wallis dan Mann-Whitney, serta nilai persentase penerimaan masing-masing produk. F2 adalah formula produk terpilih dengan kadar air 35.92% (bb), abu 2.76% (bk), lemak 31.33% (bk), protein 21.05% (bk), karbohidrat 44.85% (bk).
Keyword: hemodialisis, ikan gabus, tepung jagung, pie

Judul: Product Development of High-Calcium Kidney Bean Pie Using Catfish Head Flour and Chia Seeds Flour
Abstrak: Kepadatan tulang yang semakin menurun menyebabkan massa tulang semakin rapuh dan berkembang menjadi osteoporosis. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan produk pie substitusi tepung terigu dengan tepung komposit sebagai alternatif produk tinggi kalsium untuk dewasa. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap dengan empat formula dengan substitusi tepung terigu dengan tepung komposit, yaitu F0 (100:0), F1 (93:7), F2 (86:14), dan F3 (79:21). Analisis yang digunakan adalah uji organoleptik (uji penerimaan), analisis fisik (warna dan tekstur), analisis proksimat, analisis kalsium, dan analisis bioavailabilitas kalsium. Analisis data menggunakan uji One-Way ANOVA dan independent sample T-test. Pie substitusi tepung terigu dengan tepung komposit menurunkan kesukaan panelis pada atribut warna, namun tidak mempengaruhi penilaian panelis pada atribut aroma, tekstur, rasa dan keseluruhan pie. Kadar abu, protein, lemak, kalsium dan bioavailabilitas pie substitusi tepung terigu dengan tepung komposit meningkat namun menurunkan kadar karbohidrat. F2 sebagai formula terpilih berdasarkan uji penerimaan dan kandungan kalsium produk. Takaran saji pie adalah 60 gram dan memenuhi kontribusi energi makanan selingan terhadap AKG untuk laki-laki dan perempuan usia 30–49 tahun. Produk pie memenuhi klaim tinggi kalsium. Penelitian ini menunjukan substitusi tepung terigu dengan tepung komposit pada produk pie dapat memberikan alternatif asupan zat gizi kalsium bagi konsumen dewasa., The decrease in bone density causes bone mass to become more brittle and develop osteoporosis. This research aims to develop a pie product by substituting wheat flour with composite flour as an alternative to high-calcium products for adults. The experimental design in this study use completely randomized design with four formulas by the substitution of wheat flour with composite, namely F0 (100:0) control, F1 (93:7), F2 (86:14), and F3 (79:21). The analysis organoleptic test (acceptance test), physical analysis (color and texture), proximate analysis, calcium analysis, and calcium bioavailability analysis. Data analysis uses One-Way ANOVA test and independent sample T-test. Pie substitution of wheat flour with composite flour, decrease the panelist’s preference level on the color attribute, but not affect the panelist’s preference on the attributes of aroma, texture, taste and overall pie. Pie substitution of wheat flour with composite flour increase ash content, protein, fat, calcium, and bioavailability calcium of pie but decrease carbohydrate content. F2 as the formula was chosen based on the acceptance test and the calcium content of the product. The serving size of pie is 60 grams and fulfills the energy contribution of snacks to the RDA for men and women aged 30-49 years. Pie products fulfills to the high calcium claim. This study shows that the substitution of wheat flour with composite flour in pie products can provide an alternative calcium intake for adult consumers.
Keyword: Calcium, Catfish head flour, Chia seeds flour, Osteoporosis, Pie

Judul: Etno-ornitologi Burung Kancilan Flores (Pachycephala nudigula nudigula Hartert 1897) pada Masyarakat Lio di Taman Nasional Kelimutu
Abstrak: Bare-throathed whistler is one of several wild birds in Kelimutu National Park (TNKL) that is believed to have correlation with Lio Community‟s belief. The estimation of Bare-throated whistler‟s population in Kelimutu National Park was about 186.41-1668.07 individual by the density about 0.0389-0.3481 ind/ha with the sex ratio 6.2:1 that spreaded on area with height of 1100 – 1600 masl. The characteristic of Bare-throated whistler‟s habitat is a natural forest with various canopy level, high plant species diversity and high density. The habitat characteristics related to the availability of food in the form of insects, cover, safety and a nesting site. Generally the most of Lio community knew the existence of Bare-throated whistler directly or from their parents‟ stories. The perceptions of Lio Community to the Bare-throated whistler‟s existence is generally support the conservation efforts. The perceptions construct the Lio Community‟s atitude that tend to be conservative to the existence of Bare-throated whistler. The attitude shown by their behavior that not cathing the Bare-throated whistler from the TNKL‟s area or the outside. The attitude have an important role to the existence of Bare-throated whistler in Kelimutu National Park‟s area.
Keyword: