Judul: Sifat Kimia dan Organoleptik Pasta Daging Kambing dengan Perlakuan Leaching dan Metode Kominusi
Abstrak: Goat is small ruminant raised for meat production. However, the meat is less favorable due to its off-odour which comes from water soluable protein and contain fatty acids. Leaching ground goat meat before further processing may reduce the offodour, but it can result in severaly reduced nutrition content of the meat. Comminution technique to a larger particle size is expectedly prevent high nutrition less. This study was aimed to examined to influence of comminution techniques and leaching frequency on nutrition composition and organoleptic properties of goat meat paste. The experiment used randomized block factorial design, with two levels of comminution technique and two levels leaching frequency as the factor. The result showed that there were no interaction effects between comminution and leaching on nutrition composition of goat meat paste. An interaction effect between comminution and leaching was significant (P<0.05) on the color of the goat meat paste. The paste from the ground meat and theree times leaching possessed brighter color than that from the other treatment combination. Comminution to a larger particle size resulted in significantly more oily appearance if compared to grinding comminution.
Keyword: 

Judul: Sifat Fisik dan Palatabilitas Pasta Daging Kambing dengan Metode Kominusi dan Frekuensi Leaching yang Berbeda
Abstrak: Goat (Capra sp.) as one of small ruminant animal has been domesticated in some countries, including Indonesia. Mutton is less acceptable by consumer due to its goaty smell, even though -as a protein source- contain essential amino acids which are needed by human body. By that means, mutton process in limited ways and resulting limited products. Leaching technique and comminuting method (a method which is reducing meat particle size), are some of technique to reduce or eliminate goaty smell in mutton. The aim of the research was to study physical characteristic and palatability of mutton pasta processed by comminuting method and different leaching frequency. The research used Complete Randomized Design Factorial Pattern with three repetitions. The first factor (A) was comminuting method consist of ground meat and small cutting meat (1.5x1.5x1.5 cm3 in size). The second factor (B) was leaching frequency which had three levels frequency: 0, 3 and 6 times. Data was analyzed by Analysis of Variants continued to Least Significant Mean if the results gave different effect. Observed parameters were color, aroma, texture, taste and spread ability, was evaluated by hedonic test using 50 panelists inexperienced. Data analyzed by Kruskal-Wallis Test and if it gave different effect continued to Rank Mean Compared Test. The research’s results showed that interaction between comminuting method and leaching frequency gave significant different effect to emulsion stability of mutton pasta.
Keyword: 

Judul: Penentuan Premi Asuransi Jiwa Berjangka dengan Tingkat Bunga Mengikuti Model Vasicek dan Model Cox-Ingersoll-Ross (CIR).
Abstrak: Penelitian ini menerapkan model suku bunga Vasicek dan model suku bunga CIR untuk menentukan besaran tingkat bunga yang akan digunakan dalam menghitung premi asuransi jiwa berjangka 𝑛������� tahun dan membandingkan nilai premi antara kedua model tersebut. Asuransi jiwa berjangka merupakan jenis asuransi yang memberikan perlindungan asuransi jiwa untuk jangka waktu tertentu. Dengan asuransi jiwa berjangka, cakupan perlindungan berlaku selama jangka waktu tertentu, dengan manfaat akan dibayarkan apabila terjadi sesuatu kejadian tak terduga (meninggal) pada masa perlindungan. Kelebihannya, asuransi jiwa berjangka akan memiliki fleksibilitas untuk memilih berapa jangka tahun yang diinginkan oleh pihak tertanggung. Model suku bunga Vasicek adalah model yang memprediksi pergerakan tingkat bunga untuk waktu berikutnya dengan melihat pergerakan tingkat bunga sebelumnya. Model Vasicek mengikuti fenomena mean reverting, yaitu tingkat bunga akan selalu bergerak menuju titik keseimbangan. Sedangkan model CIR menjamin tingkat suku bunga bernilai positif dan memiliki sifat mean reversion atau mempunyai kecenderungan kembali menuju rata-rata. Dalam tesis ini dilakukan perhitungan premi asuransi jiwa berjangka 𝑛������� tahun, dengan 𝑛�������=5 menggunakan model suku bunga Vasicek dan model suku bunga Cox-Ingersol-Ross (CIR) sebagai simulasi untuk menentukan besaran tingkat bunga 𝑟�������(𝑡�������), dengan ditentukan nilai parameter 𝑐�������, 𝜃�������, dan 𝜎������� terlebih dahulu yang digunakan untuk menentukan nilai suku bunga 𝑟�������(𝑡�������) nya. Nilai parameter dihitung menggunakan data suku bunga tahunan Bank Indonesia dari Juni 2013 sampai Juli 2016. Berdasarkan data sensus tahun 2010-2015 angka harapan hidup penduduk Indonesia berada pada angka 70.1 tahun. Dalam penelitian ini dihitung besaran nilai premi pada usia 0 tahun sampai usia 70 tahun menggunakan data 𝑞�������𝑥������� pada Tabel Mortalita Indonesia 2011 untuk penduduk laki-laki dan penduduk perempuan, dimana 𝑞�������𝑥������� dinyatakan sebagai peluang individu berusia 𝑥������� tahun pada tahun 𝑡������� dan meninggal sebelum usia 𝑥������� + 1 . Untuk menghitung nilai besaran 𝑡�������𝑞�������𝑥������� Untuk 0 < 𝑡������� < 1, digunakan asumsi bahwa tingkat kematian menyebar seragam (0,1), dengan pendekatan 𝑡�������𝑞�������𝑥������� = 𝑡�������𝑞�������𝑥������� . Terdapat dua kasus yang akan dikerjakan untuk menentukan besaran nilai premi, yaitu pembayaran cicilan premi saat besaran konstan tapi berbeda untuk dua periode dan cicilan premi saat besaran meningkat secara linear. Premi yang ditentukan untuk kasus uang pertanggungan dibayarkan di akhir tahun dan di akhir interval 1/𝑚������� tahun, dimana 𝑚������� = 12. Unsur-unsur yang mendasari perhitungan premi asuransi adalah nilai peluang kematian pada tabel kematian (tabel mortalita), usia dan jenis kelamin tertanggung, masa kontrak, tingkat jumlah yang diasuransikan kepada perusahaan asuransi dalam kasus kematian atau pada saat jatuh tempo kontrak asuransi. Hasil dari penelitian ini adalah model suku bunga Vasicek dan model suku bunga CIR berhasil diterapkan untuk menentukan besaran tingkat bunga yang digunakan untuk menghitung nilai premi asuransi jiwa berjangka 5 tahun karena secara keseluruhan hasil besaran premi bernilai positif, baik pada kasus cicilan premi saat besaran konstan tapi berbeda untuk dua periode maupun pada kasus ketika cicilan premi saat besaran meningkat secara linear. Hasil perhitungan premi asuransi jiwa berjangka dengan model Vasicek dan model CIR tidak ada perbedaan yang signifikan dengan tingkat ketelitian enam angka di belakang koma. Dengan rata-rata perbandingan nilai sekarang benefit 4 kali lebih besar daripada nilai preminya.
Keyword: Nilai premi, asuransi jiwa berjangka, suku bunga, Vasicek, CIR