Judul: Formulasi Makanan Ringan Vegetarian Berbasis Jamur (Pleurotus pulmonarius).
Abstrak: Perkembangan tren makanan menunjukkan adanya peningkatan ketertarikan pada makanan berprotein nabati. Makanan ringan berbasis jamur adalah pengembangan produk baru dalam rangka meningkatkan pemanfaatan jamur di Thailand. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan makanan ringan berbasis jamur yang memenuhi kesukaan masyarakat. Pada tahap pertama dilakukan penentuan komposisi tepung jamur. Kadar air, protein, abu, lemak, serat kasar, dan karbohidrat dalam tepung jamur adalah 8.97±0.08, 27.16 ±0.12, 7.52±0.09, 1.56±0.02, 9.20±0.50, dan 54.79%. Selanjutnya, dilakukan pengembangan dalam rangka menentukan perbandingan tepung jamur yang sesuai. Berdasarkan penelitian diketahui bahwa penambahan tepung jamur sebanyak 25, 50, dan 75% dapat meningkatkan kandungan protein dari makanan ringan secara signifikan. Diketahui pula bahwa penambahan tepung jamur dengan proporsi tersebut dapat mengurangi kekerasan produk. Berdasarkan uji sensori dan uji kandungan protein diketahui bahwa penambahan tepung jamur sebanyak 25% merupakan yang terbaik dari seluruh perlakuan. Langkah penelitian selanjutnya adalah penambahan dua jenis bumbu dengan beberapa perbandingan. Pada tahap ini parameter utama dalam pemilihan adalah kesukaan rasa yang didukung oleh kesukaan secara keseluruhan. Berdasarkan parameter tersebut, makanan ringan dengan penambahan 7% bumbu rumput laut dan 5% bumbu tom yum digunakan untuk tes lanjutan berupa tes penerimaan konsumen dengan 100 panelis. Sebanyak 84% panelis menerima makanan ringan lembaran dengan bumbu rumput laut dengan nilai kesukaan keseluruhan sebesar 7.02±1.16 dan 76% panelis bersedia membeli jika produk ini dijual di pasar. Sebanyak 76% panelis menerima makanan ringan berbumbu tom yum dengan nilai kesukaan keseluruhan sebesar 6.90±1.12 dan 67% panelis bersedia membeli jika produk tersedia secara komersil di pasar.
Keyword: Penerimaan konsumen, tepung jamur, pengembangan produk, evaluasi sensori, makanan ringan lembaran

Judul: Pengembangan Produk Patty Vegetarian Berbahan Dasar Tempe Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.) dan Jamur Tiram (Pleurotus ostreatus) dengan Penambahan Daun Torbangun (Coleous amboinicus L.).
Abstrak: Tren konsumsi pangan vegetarian saat ini semakin diminati oleh masyarakat dengan berbagai penyebab seperti kepercayaan, kebutuhan untuk hidup sehat, hingga alergi terhadap pangan hewani tertentu. Vegetarian adalah seseorang yang tidak mengonsumsi daging, unggas, atau ikan. Tujuan utama penelitian ini adalah mengembangkan patty vegetarian berbahan dasar tempe kacang merah (Phaseolus vulgaris L.) dan jamur tiram (Pleurotus ostreatus) dengan penambahan daun torbangun (Coleous amboinicus L.) sebesar 0% (F0), 2% (F1), 2.5% (F2), dan 3% (F3). Patty vegetarian formula terpilih yaitu dengan persentase penambahan daun torbangun sebesar 2.5% (F2). Patty vegetarian formula terpilih mengandung kadar air 65.16% (b.b), kadar abu 3.31% (b.k), kadar lemak 8.13% (b.k), protein 15.67% (b.k), karbohidrat 72.86% (b.k), serat pangan 12.67% (b.k), zat besi 1.24 mg, kalsium 46.39 mg dan magnesium 24.21 mg. Asam amino pembatas pada patty vegetarian formula terpilih adalah metionin dengan kadar sebesar 0.5 mg protein.
Keyword: jamur tiram, patty, tempe kacang merah, torbangun, vegetarian

Judul: Bifurkasi Hopf pada Model Siklus Bisnis Kaldor Kalecki tanpa dan dengan Waktu Tunda
Abstrak: Business cycle model is one of dynamical system models in economic. One of the business cycles model is Kaldor-Kalecki model. Kaldor-Kalecki business cycle model that is written in delayed defferential equations, is a business cycle model that involves gross product and capital stock of a company. In this paper Kaldor-Kalecki business cycle model is analyzed using both nondelay and delay in time of capital stock. By Taylor expansion for the time delayed model, an analysis of stability around the fixed points has been done. Furthermore, by using Hopf bifurcation theorem, it can be shown that there exists periodic orbits and limit cycle. In the nondelayed model, changing the parameter of goods market could lead to the occurrence of Hopf bifurcation and the existence of limit cycle. Similarly, for the delayed model, it has been shown that changing the time delay parameter may result in the occurrence of Hopf bifurcation and limit cycle.
Keyword: