Judul: Quality Control Analysis of Frozen Shrimp Nuggets Using Statistical Approach
Abstrak: PT XYZ memiliki beberapa produk pangan olahan beku yang diproduksi dalam skala besar. Nugget udang merupakan produk utama yang diproduksi oleh PT XYZ. Namun, terdapat permasalahan pada produksi nugget udang yang menyebabkan banyak produk yang ditolak/cacat. Kategori produk nugget udang yang ditolak adalah produk botak, produk jatuh, dan produk berukuran kecil (tidak sesuai standar perusahaan). Penelitian ini bertujuan untuk memahami proses produksi nugget udang beku, mengkaji pengendalian mutu pada keseluruhan proses, mengidentifikasi potensi penyebab yang mempengaruhi mutu produk, dan mengetahui apakah proses pengendalian mutu berjalan terkendali atau tidak. Metode yang digunakan dalam menganalisis implementasi kontrol mutu di perusahaan adalah Statistical Quality Control (SQC) dengan 3 alat bantu yaitu diagram pareto, diagram sebab-akibat (diagram tulang ikan) dan bagan kendali. Produksi nugget udang dilakukan secara semi-otomatis yang terdiri dari tahapan pembuatan adonan, pembuatan egg-based skin, penggulungan adonan, pemanasan (steam), pemotongan, breading, freezing, dan pengemasan. Data cacat produk diperoleh setelah tahap pembekuan di mesin IQF. Hasil analisis menggunakan diagram Pareto menunjukkan bahwa jenis cacat terbesar yang direkam selama 4 bulan pada periode September – Desember 2023 (85 hari) adalah jenis produk botak dengan persentase 47%, produk jatuh 32%, dan produk botak 21%. Persentase produk cacat pada diagram pareto adalah persentase dari data total produk cacat. Berdasarkan hasil analisa menggunakan diagram sebab akibat terdapat 4 faktor penyebab terjadinya cacat yaitu berdasarkan faktor manusia, metode, lingkungan dan mesin. Berdasarkan analisa menggunakan bagan kendali, hasil menunjukan bahwa cacat produk jenis botak, jatuh, dan ukuran kecil, semuanya dalam kondisi terkendali karena proporsi cacat yang diamati masih dalam kisaran batas atas dan batas bawah kritis. Namun, tindakan perbaikan tetap diperlukan untuk meningkatkan efisiensi produksi dan menurunkan angka reject. Solusi yang disusun untuk mengatasi permasalahan dalam produksi nugget udang dilakukan melalui brainstorming antara peneliti, divisi produksi dan divisi QC., PT XYZ has several frozen food products which are produced on a large scale. Shrimp nuggets are the main product produced by PT XYZ. However, there are problems with shrimp nugget production which causes many products to be rejected. The categories of shrimp nugget products that are rejected are bald products, fallen products, and small-sized products (not according to company standards). This research aimed to understand the frozen shrimp nugget production process, examine quality control throughout the process, identify potential causes that affect product quality, and find out whether the quality control process is under control or not. The method used to analyze the implementation of quality control in the company was Statistical Quality Control (SQC) with 3 tools, namely Pareto diagrams, cause-and-effect diagrams (fishbone diagrams), and control chart. Shrimp nugget production is carried out semi-automatically, consisting of the stages of making dough, making egg-based skin, rolling dough, heating (steam), cutting, breading, freezing, and packaging. Product defect data was obtained after the freezing stage in the IQF machine. The results of the analysis using the Pareto diagram showed that the largest type of defect recorded during the 4 months in the period September – December 2023 (85 days) was bald products with a percentage of 47%, fallen products 32%, and bald products 21%. The reject percentage in the Pareto diagram is the
Keyword: defect, quality control, shrimp nugget, statistical quality control

Judul: Aplikasi Pengendalian Mutu Statistikal Pada Pengolahan Produk Chicken Nugget Di Pt. Japfa-Osi Food Industries Tangerang
Abstrak: Permasalahan yang telah teridentifikasi di PT. Japfa-Osi Food Industries ini adalah adanya kerusakan pada produk chicken nugget yang mengakibatkan terjadinya penurunan mutu produk. Tujuan kegiatan magang ini adalah mengumpulkan data penyebab terjadinya kerusakan tersebut serta menganalisa data menggunakan teknik pengendalian mutu statistikal yang meliputi bagan pareto, grafik kendali dan kurva regresi dan korelasi serta diagram sebab-akibat melalui penelusuran masalah dengan brainstorming. Kerusakan yang terjadi pada produkterdiri dari 5 jenis kerusakan (deject) yaitu produk patah (broken), produk terkelupas (visible meat), dua produk saling menempeI (double), adanya warna hitam pada produk (black crumb) dan adanya Iubang yang Iebih besar dari 2 mm pada permukaan produk (hole). Dari kelima jenis kerusakan tersebut dipilih 2 jenis kerusakan yang jumIahnya paling dominan dengan menggunakan diagram pareto. 2 jenis kerusakan tersebut adalah kerusakan jenis produk patah (broken) (36%) dan produk terkelupas (visible meat) (31 %). 2 jenis kerusakan tersebut kemudian dianalisa penyebabnya dengan menggunakan diagram sebab-akibat melalui penulusuran masalah dengan brainstorming. Penyebabpenyebab utama yang diperoleh dari brainstorming adalah: manusia, mesin dan metoda. Sedangkan dari diagram sebab akibat diperoleh penyebab-penyebab pendukung yaitu: suhu proses, proses chilling, kondisi milkwash, mesin jormax, batter applicator, belt conveyor, keahlian, motivasi, kenyamanan. Dari diagram sebab-akibat dipilih satu buah penyebab yang akan dianalisa dengan menggunakan bagan kendali. Pada pengolahan chicken nugget terdapat beberapa tahap proses dimana pengaruh suhu cukup penting, tetapi dalam kegiatan magang ini hanya diamati pengaruh 3 jenis suhu proses yang terdiri dari: suhu adonan sebelum pencetakan, suhu adonan pada saat pencetakan dan suhu milkwash. Suhu adonan sebelum pencetakan dan suhu adonan pada saat pencetakan akan diamati pengaruhnya terhadap kerusakan jenis produk patah. Sedangkan suhu milkwash akan diamati pengaruhnya terhadap kerusakan jenis produk terkelupas. Dari bagan kendali terlihat bahwa ketiga jenis suhu tersebut berada dalam keadaan tidak terkendali selama pengamatan 25 batch produksi. Dari analisa korelasi dan regresi antara suhu dan persen kerusakan yang terjadi diperoleh nilai r sebesar 0.87 untuk jenis suhu adonan sebelum pencetakan dengan persentase kerusakan jenis produk patah dan 0.9 untuk suhu adonan pada saat pencetakan dengan persentase kerusakan jenis produk patah. Sedangkan untuk suhu milkvvash dengan persentase produk terkelupas diperoleh nilai r sebesar 0.72. Dari analisa korelasi dan regresi dapat disimpulkan bahwa suhu mempunyai pengaruh cukup besar terhadap jumlah kerusakan yang terjadi pada produk chicken nugget.
Keyword: 

Judul: Utilization of terra/MODIS L1B data for analysis of horizontal wind profile in the troposphere
Abstrak: This study was concerned with horizontal wind derived from data collected with the Moderate-resolution Imaging Spectroradiometer (MODIS) on board the NASA’s Earth Observation System (EOS)-Terra satellite. The aim of this study is to develop a method for the estimation of horizontal wind movement in the troposphere based on Navier-Stokes equation. The method was applied to a calibrated and geolocated Terra/MODIS L1B 1 km data set. The data inputs to estimate surface temperature are retrieved from TIR (Thermal Infrared) bands 31 (10.780 μm to 11.280 μm) and 32 (11.770 μm to 12.270 μm). The obtained surface temperatures were later used to approximate geopotential height on a constant-pressure surface by using the modified Poisson equation. The main assumptions used are the hydrostatic equilibrium, ideal gas law, constant lapse rate and constant acceleration of gravity. Based on the distribution of geopotential height, the pressure gradient force is measured by the gradient of geopotential on an isobaric coordinate to present the horizontal wind profile. For certain topographic areas especially in the mountain ranges, there was a disadvantage of using pressure as a vertical coordinate which lead to inaccuracy. In spite of that, Terra/MODIS L1B data with 1 km spatial resolution can be used to estimate the horizontal wind movement in the troposphere.
Keyword: