Judul: Penerapan Metode Accelerated Shelf Life Testing (ASLT)- Arrhenius untuk Konfirmasi Umur Simpan Produk Biskuit
Abstrak: Accelerated Shelf Life Testing (ASLT) merupakan metode yang cepat dan sangat berguna bagi tim Research and Development di perusahaan dalam menentukan umur simpan produk biskuit. Dengan menggunakan bau apek sebagai parameter kritis, penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan sebuah studi yang aplikatif dalam hal penentuan shelf life atau umur simpan bagi produk biskuit dan produk-produk lainnya di masa depan. Metode ASLT-Arrhenius dilakukan menggunakan tiga perlakuan suhu berbeda yakni 30OC, 37OC, and 45O dengan relative humidity (RH) yang dikontrol sebesar 65 %. Parameter-parameter yang digunakan untuk mewakili keberadaan bau apek pada biskuit adalah bilangan asam, kadar asam lemak bebas, bau aneh, dan rasa aneh. Selain keempat parameter tersebut beberapa penurunan kualitas lainnya juga diamati seperti kadar air, flavor keseluruhan, dan flavor spesifik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa bilangan asam dan kadar asam lemak bebas sebagai parameter kimia mengalami peningkatan pada kondisi penyimpanan yang diakselerasi. Hasil evaluasi sensori menunjukkan terjadi penurunan kualitas dalam hal tekstur, flavor keseluruhan, dan flavor spesifik. Di sisi lain terjadi peningkatan dalam hal munculnya rasa aneh dan bau aneh mengindikasikan munculnya bau apek selama waktu penyimpanan. Berdasarkan data penurunan kualitas biskuit, prediksi umur simpan produk biskuit pada suhu penyimpanan yang disarankan yakni sebesar 28 OC adalah 324 hari atau 10,5 bulan menggunakan bilangan asam sebagai parameter mengikuti reaksi kimia orde nol dan 331 hari atau 11 bulan menggunakan parameter rasa aneh mengikuti reaksi orde satu. Studi dalam hal pengembangan referens untuk apek menyimpulkan bahwa apek adalah aroma yang muncul pada benda yang disimpan dalam kondisi yang sangat lembab. Apek berhubungan dengan aroma yang muncul dari buku tua, kayu lapuk, dan buah yang telah membusuk. Apek juga digambarkan sebagai segala sesuatu yang berasosiasi dengan sensasi oksidatif seperti bau kardus, kertas basah, buah ceri, dan buah busuk.
Keyword: Accelerated Shelf Life Testing (ASLT), biskuit, bilangan asam, kadar asam lemak bebas, bau apek

Judul: Penentuan Umur Simpan Produk MP-ASI (Bubur Bayi), Susu Pertumbuhan, dan Minuman Serbuk Cokelat dengan Susu Menggunakan Pendekatan Arrhenius.
Abstrak: Accelerated Shelf Life Testing (ASLT) merupakan salah satu cara cepat dan praktis untuk menentukan umur simpan produk. Metode ini digunakan untuk memprediksi umur simpan produk yang diamati, diantaranya: susu pertumbuhan, (MP-ASI) bubur bayi, dan minuman serbuk cokelat dengan susu. Pengujian umur simpan dilakukan dengan menyimpan produk dalam tiga ruang dengan kondisi suhu berbeda yakni ±30oC, 37oC, dan 45oC. Selama penyimpanan dilakukan analisa nilai TBA dan nilai sensori berdasarkan derajat ketengikan pada interval tertentu. Hasil yang diperoleh menunjukan prediksi umur simpan produk susu pertumbuhan pada suhu penyimpanan ±30oC, 37oC, dan 45oC secara berturut-turut 44.23, 25.70, dan 22.52 minggu. Sementara itu prediksi umur simpan produk (MP-ASI) bubur bayi dan minuman serbuk cokelat dengan susu secara berturut turut: 65.50 minggu (±30oC), 61.37 minggu (37oC), 57.62 minggu (45oC) dan 37.14 minggu (±30oC), 20.32 minggu (37oC), 14.55 minggu (45oC). Perbedaan nilai TBA dan umur simpan yang diperoleh pada produk dipengaruhi oleh sumber lemak dan mineral yang digunakan. Lemak dan mineral memiliki peranan dalam pembentukan senyawa off-flavor yang terbentuk sebagai produk hasil oksidasi seperti metallic, fishy, dan rancid. Selain itu komponen lain seperti gula dalam matriks pangan dapat mempengaruhi tren nilai TBA yang diperoleh.
Keyword: Arrhenius, ASLT, minuman serbuk cokelat dengan susu, MP-ASI (bubur bayi), susu pertumbuhan

Judul: Trichomonas Gallinae Penyebab Trichomonosis Pada Unggas
Abstrak: Trichomonas gallinae adalah protozoa yang bergerak aktof dengan keempat flagella yang mempunyai layar dan pada salah satu sisinya terdapat membran seperti sirip ikan yang berombak. Spesies dari genus Trichomonas ini mempunyai arti penting pada unggas, karena dapat menyebabkan infeksi pada alat pencernaan bagian atas.
Keyword: