Judul: Optimasi Produksi Keripik Simulasi dari Ubi Kayu (Manihot esculante Crantz.) dan Ubi Jalar (Ipomea batatas L.) Bersuplementasi Protein Tepung Kedelai dan Tepung Beras
Abstrak: Indonesia memiliki beragam jenis tanaman umbi-umbian dengan produksi melimpah, contohnya ubi kayu dan ubi jalar. Namun pemanfaatan kedua jenis umbi ini menjadi makanan olehan terntama yang dapat dikembangkan dalam skala industri masih amat terbatas. Altematif pemanfaatan ubi kayu dan ubi jalar menjadi produk makanan olahan yang dapat dikembangkan dalam skala industri adaJah pembuatan keripik simulasi. Keripik simulasi umumnya dibuat dari tepung ubi. Namun dengan suplementasi protein tepung kedelai dan tepung beras, dapat dibuat kelipik simulasi langsung dari ubi yang dikukus dan digiling, sehingga dapat menghemat waktu dan biaya produksi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa keripik simulasi dari ubi kukus-giling ini lebih disukai dibandingkan keripik simulasi dari tepung ubi.
Keyword: 

Judul: Pembuatan keripik ubi jalar simulasi
Abstrak: Penelitian tahap pertama bertujuan untuk mempelajari kondisi optimum pembuatan tepung ubi jalar yang kemudian pada tahap kedua digunakan sebagai bahan baku pembuatan Keripik Ubi Jalar Simulasi. Pada penelitian tahap ketiga, dilakukan pemilihan satu formulasi produk yang paling disukai dan dilakukan pengujian-pengujian terhadap produk tersebut. Tepung ubi jalar kukus dan rebus dapat digunakan, dengan kadar air masing-masing 8.00% dan 8.08%, kadar lemak 0.44% dan 0.45%, kadar gula pereduksi 2.61% dan 3.62% dah indeks yodium 0.2230 dan 0.2110. Walaupun terdapat perbe- daan kadar gula pereduksi antara kedua tepung tersebut, tetapi ternyata dari hasil uji organoleptik, tidak dirasa- kan adanya perbedaan rasa dan warna produk yang dibuat dari kedua tepung tersebut. Kondisi penggorengan yang baik adalah pada suhu 190°C, selama empat dan lima detik Produk yang dihasilkan mempunyai rata-rata berat 1.37. g, diameter 5.87 cn dan mempunyai ketebalan 0.87 mm. Rendemen hasil akhir yang diperoleh adalah 30% 33% dari berat bahan mentah. Densitas kamba produk adalah 0.141 g/cm³. Dari uji kekerasan menggunakan alat Instron ...
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: