Judul: Pengaruh penambahan protamin dan kalium sorbat terhadap daya awet pindang ikan kembung (Rastrelliger sp) Presto
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan protamin dan efek sinergis penambahan campuran protamin dan kalium sorbat terhadap daya awet pindang kembung presto selama penyimpanan. Adapun konsentrasi protamin dan kalium sorbat masing-masing 2 persen (berat protamin/berat ikan) dan 0,5 persen (berat kalium sorbat/ berat ikan). Sebagai pembanding diberikan perlakuan kontrol yang tidak diberi bahan pengawet tambahan. Ikan kembung direndam dalam larutan garam 20 persen yang telah diberi perlakuan selama 2 jam secara (v/v) terpisah, lalu dimasak dalam autoclave pada suhu 100°C, tekanan 1,1 Atm. Pindang presto yang telah masak dikeringkan pada suhu pada suhu 50°C selama 30 menit lalu didingikan pada suhu kamar. Pengemasan secara vakum dilakukan setelah pindang presto menjadi dingin. Pengamatan dan pengujian dilakukan dilakukan setiap minggu selama 4 minggu penyimpanan, yang meliputi uji organoleptik, mikrobiologi, kandungan TVN, nilai TBA, nilai pH dan kadar air. Disamping itu pada minggu awal dan akhir pengamatan dilakukan pengujian terhadap kadar lemak, kadar protein dan kadar abu. ...
Keyword: 

Judul: Studi perbandingan tingkat keefektifan antara protamin dengan kalium sorbat terhadap daya awet pindang ikan kembung (Rastrelliger sp.)
Abstrak: milik Penelitian laboratorium telah dilakukan dengan tujuan membandingkan tingkat keefektifan antara protamin dengan kalium sorbat pada konsentrasi yang sama (0,1%) terha- dap daya awet pindang ikan kembung (Rastrelliger sp). Pindang dimasak secara terpisah dalam 3 pendil dengan menggunakan garam 15 % dan masing-masing mendapat perlakuan kontrol, kalium sorbat 0,1 % dan protamin 0,1 %. Sete- lah masak dan didinginkan, masing-masing pada minggu ke 0, ke 2 dan ke 3 dilakukan pengujian terhadap uji organoleptik, uji mikrobiologis (TPC), kandungan TVN, nilai TBA, PH. dan kadar air. Disamping itu dilakukan penentuan kadar abu, kadar lemak dan kadar protein pada awal dan akhir penelitian. Hasil pengamatan menunjukkan bahwa perlakuan tidak ber- pengaruh nyata terhadap nilai organoleptik konsistensi, TPC, kandungan TVN, pH, kadar air dan kadar. protein, tetapi ber- pengaruh nyata terhadap nilai organoleptik penampakan, bau, rasa, nilai TBA, kadar abu dan kadar lemak pindang. ndang. Lama penyimpanan berpengaruh nyata terhadap semua parameter, kecuali terhadap nilai organoleptik konsistensi. Perlakuan protamin memberikan pengaruh yang lebih baik terhadap perubahan nilai organoleptik penampakan, bau dan rasa pindang, sebaliknya perlakuan kalium sorbat memberikan pengaruh terhadap nilai TBA pindang yang lebih kecil. Dengan demikian kalium sorbat lebih efektif menghambat oksidasi le- mak pindang dibandingkan protamin…..
Keyword: 

Judul: Penggunaan Teorema Homeomorphy 2-Manifold dan Teorema Euler Poincare pada Torus 𝑇�� dan Simplicial Complex 𝐾��
Abstrak: Two dimensional topological spaces are said to be homeomorphic if they have the same topological invariant, where one of topological invariant used is an Euler characteristic. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem and Euler Poincare’s Theorem are used to distinguish two topological spaces. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem uses Euler characteristic to identify two dimensional topological spaces. Euler Poincare’s Theorem is an alternative way to find Euler characteristic with Betti number, which is topological invariant as well. The objective of this paper is to investigate the homeomorphism of torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾�����. Topological space torus and simplicial complex 𝐾����� have the same Euler characteristic, which is two. Based on Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem topological space torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾����� is homeomorphic.
Keyword: simplicial, torus, Euler, homeomorphism, topology