Judul: Evaluasi Pengaruh Penggunaan Acidified Sodium Chlorite (ASC) pada Udang Putih (Litopenaeus vannamei di PT Centralpertiwi Bahari Plant Bratasena Lampung.
Abstrak: Udang adalah salah satu komoditas ekspor perikanan terbesar di Indonesia. Namun sangat disayangkan, salah satu penolakan impor udang dari Indonesia oleh Amerika disebabkan karena mutu mikrobiologi yang rendah. Sanitasi dari proses produksi produk udang Indonesia dianggap sangat rendah sehingga terjadi kontaminasi sampai ke tingkat toleransi yang tidak dapat diterima. PT Centralpertiwi Bahari, sebagai perusahaan yang mengedepankan mutu, ingin menghilangkan komplain dari pembeli mengenai hal tersebut dengan meningkatkan kualitas sanitasi perusahaan. Caranya adalah mengganti larutan desinfektan sodium hipoklorit dengan yang terbaru, yaitu acidified sodium chlorite (ASC). Penelitian ini bertujuan menentukan konsentrasi ASC yang mempunyai daya reduksi mikroorganisme terbesar dengan tetap mempertahankan atribut sensori dan memberikan biaya sanitasi yang murah. Penelitian dimulai dengan tahap pendahuluan, yaitu penentuan jumlah inokulum dalam satu ose koloni kultur murni. Kemudian dilanjutkan dengan tahap uji coba (trial), yaitu mengetahui penurunan jumlah ALT dan E. coli oleh ASC 200 ppm, 312.5 ppm, dan 625 ppm, serta sodium hipoklorit 200 ppm pada skala laboratorium. Setelah itu, penelitian dilanjutkan dengan tahap validasi, yaitu meneliti penurunan jumlah mikroorganisme oleh ASC 200 ppm dan 25 ppm, serta sodium hipoklorit 200 ppm dan 25 ppm pada skala industri. Evaluasi sensori kemudian dilakukan sehingga bisa diketahui nilai konsentrasi yang menyebabkan perubahan sensori. Biaya penerapan masing-masing sanitasi dihitung sehingga dapat ditentukan desinfektan yang memberikan biaya sanitasi termahal dan termurah. Hasil yang didapat dari penelitian dapat disimpulkan bahwa pada skala laboratorium, ASC 200 ppm, 312.5 ppm, dan 625 ppm lebih baik daripada sodium hipoklorit 200 ppm, namun ASC 200 ppm, 312.5 ppm, dan 625 ppm saling tidak berbeda nyata pada taraf signifikansi 95%. Namun pada skala industri, ASC 200 ppm dan sodium hipoklorit 200 ppm serta ASC 25 ppm dan sodium hipoklorit 25 ppm tidak berbeda nyata pada taraf signifikansi 95%. Hasil evaluasi sensori menunjukkan informasi bahwa sampel yang sudah terkena perlakuan ASC 200 ppm, 312.5 ppm, dan 625 ppm, serta sodium hipoklorit 200 ppm mempunyai hasil tidak berbeda nyata pada taraf signifikansi 95% di semua atribut sensori. Evaluasi biaya memberikan informasi bahwa biaya penerapan ASC jauh lebih besar dari sodium hipoklorit. Oleh karena itu, ASC hanya dipakai untuk produk rework dan sodium hipoklorit tetap dipakai pada produksi normal.
Keyword: Desinfektan, Acidified Sodium Chlorite, ASC, udang putih, evaluasi

Judul: Bio-desinfektan dari zat aktif pempihis acidula sebagai alternatif pengganti klorin dalam industri pengolahan udang
Abstrak: Rekomendasi Codex Committee on Food Additives, and Contaminants (CCFAC) untuk mengkaji ulang resiko penggunaan klorin bagi kesehatan konsumen memungkinkan penolakan penggunaannya di masa depan. Usaha penemuan alternatif pengganti sangat dibutuhkan, terutama yang berasal dari bahan alam. Salah satu sumber potensial penghasil zat aktif alami adalah komunitas mangrove dan asosiasinya. Pemphis acidula merupakan salah satu jenis tanaman pesisir di Pulau Pari, Kepulauan Seribu, yang kulit batangnya biasa digunakan oleh penduduk setempat sebagai obat sariawan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antibakteri dari ekstrak kasar P. acidula dan kemungkinan aplikasinya sebagai bio-desinfektan alternatif pengganti klorin dalam industri pengolahan udang. Penelitian yang dilakukan meliputi ekstraksi bahan aktif, uji aktivitas antibakteri, uji toksisitas terhadap bakteri, uji toksisitas terhadap Artemia salina dan uji Total Plate Count (TPC) terhadap udang yang telah dicuci dengan ekstrak kasar. Ekstraksi dilakukan dengan pelarut kloroform, etil asetat dan metanol. Rendemen terbesar dihasilkan oleh pelarut metanol yaitu sebesar 15.9%. Pada uji aktivitas antibakteri terhadap Staphylococcus aureus, Escherichia coli dan Vibrio carchariae, ekstrak kasar etil asetat (semi polar) menghasilkan zona hambat sebesar 3 mm dan ekstrak kasar metanol (polar) menghasilkan zona hambat sebesar 4 mm. Kloramfenikol 15 µg sebagai kontrol positif menghasilkan zona hambat sebesar 14 mm. Pada uji toksisitas terhadap bakteri S. aureus, E. coli dan V. carchariae, dihasilkan peningkatan persen reduksi pertumbuhan bakteri dengan peningkatan konsentrasi ekstrak. Ekstrak kasar mereduksi 50% pertumbuhan ketiga jenis bakteri uji pada konsentrasi diatas 20 µg/ml. Kontrol klorin dengan konsentrasi 10 ppm memiliki aktivitas antibakteri setara dengan konsentrasi ekstrak kasar. pada kisaran 40-60 µg/ml. Pada uji toksisitas terhadap A. salina, didapatkan nilai Lethal Concentration 50 (LC50) pada konsentrasi ekstrak kasar polar 94 ppm. Kontrol klorin 10 ppm mengakibatkan semua A. salina yang diuji mati. Pada uji TPC, pencucian dengan ekstrak kasar polar berkonsentrasi 20 ppm dan 40 ppm memberikan reduksi jumlah bakteri per gram udang sebesar 79.5% dan 86.2% dibandingkan dengan yang tidak dicuci. Pencucian dengan klorin 10 ppm memberikan reduksi jumlah bakteri per gram udang sebesar 96.3% dibandingkan dengan yang tidak dicuci. Ekstrak memiliki prospek sebagai alternatif pengganti klorin meskipun efektifitasnya dalam mereduksi bakteri masih di bawah klorin, karena ekstrak masih merupakan ekstrak kasar yang membutuhkan proses identifikasi dan pemurnian lanjutan.
Keyword: 

Judul: Penggunaan Teorema Homeomorphy 2-Manifold dan Teorema Euler Poincare pada Torus 𝑇�� dan Simplicial Complex 𝐾��
Abstrak: Two dimensional topological spaces are said to be homeomorphic if they have the same topological invariant, where one of topological invariant used is an Euler characteristic. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem and Euler Poincare’s Theorem are used to distinguish two topological spaces. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem uses Euler characteristic to identify two dimensional topological spaces. Euler Poincare’s Theorem is an alternative way to find Euler characteristic with Betti number, which is topological invariant as well. The objective of this paper is to investigate the homeomorphism of torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾�����. Topological space torus and simplicial complex 𝐾����� have the same Euler characteristic, which is two. Based on Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem topological space torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾����� is homeomorphic.
Keyword: simplicial, torus, Euler, homeomorphism, topology