Judul: Formula Optimization of Beluntas (Pluchea indica) Stick at PT XYZ Using D-Optimal Mixture Design
Abstrak: PT XYZ ingin memperbaiki formula produk stik daun beluntas (Pluchea indica) yang diproduksinya. Penambahan pati tapioka dan NaHCO3 diketahui dapat meningkatkan kerenyahan produk stik simulasi. Penelitian ini bertujuan mengoptimasi formula stik daun beluntas menggunakan metode D-optimal mixture design, dan mendapatkan formula terpilih yang akan digunakan dalam komersialisasi. Tahapan penelitian terdiri dari penetapan diagram alir proses produksi, pembandingan produk dengan produk sejenis, penetapan target formulasi dan batas-batas pengujian, perancangan formula dan pengujian respon, optimasi, verifikasi, dan pengujian banding. Berdasarkan hasil D-optimal mixture design, diperoleh formula optimal dengan nilai desirability 0,817 untuk proporsi tepung terigu 51,306%, tapioka 3,666%, dan NaHCO3 0,028%. Daya patah formula optimal sebesar 586,21 gF turun dari daya patah formula awal sebesar 719,20 gF. Formula optimal ditetapkan sebagai formula terpilih dengan pertimbangan daya patah yang lebih ringan, dan kemudahan proses pembuatan. Rating hedonik overall yang diberikan panelis terhadap formula terpilih sebesar 5,6 ± 1,1 yang menunjukkan formula cukup disukai., PT XYZ aims to improve the formula of beluntas (Pluchea indica) leaf sticks they produced. The addition of tapioca starch and NaHCO3 is known to improve the crispiness of the simulated sticks products. This research aims to optimize the formula of beluntas leaf sticks using the D-optimal mixture design and to obtain the selected formula which will be used for comercialization. The research stages include the production process flow diagram determination, benchmarking the product with similar products, formulation targets and testing limits determination, designation of the formula, and response testing, optimization, verification, and comparative testing. Based on the D-optimal mixture design results, the optimal formula was obtained with a desirability value of 0.817 for the proportion of wheat flour at 51.306%, tapioca at 3.666%, and NaHCO3 at 0.028%. Fracturability of the optimal formula at 586.21 gF decreased from fracturability of the initial formula at 719.20 gF. The optimal formula was chosen as the selected formula considering its lighter fracturability, and ease of production process. The overall hedonic rating given by the panelists for the selected formula at 5.6 ± 1.1 which indicates the formula is quite favorable.
Keyword: beluntas leaf sticks, D-optimal mixture design, formulation, optimal formula

Judul: Optimasi Formula Minuman Sari Buah Nanas-Wortel Menggunakan Desain Mixture D-Optimal
Abstrak: Pasar minuman ringan Indonesia sudah tersaturasi dengan minuman yang sama, dengan sedikit variasi, seperti minuman teh kemasan Ready to drink (RTD) dan minuman ringan berkarbonasi. Minuman ringan dengan basis buah jarang ditemukan, dan lebih jarang lagi berdasarkan buah nanas. Penelitian ini bertujuan untuk menemukan formula optimal untuk minuman ringan berbasis nanas-wortel dengan menggunakan metode Response Surface Method (RSM) dengan desain mixture D-Optimal. Penelitian ini juga bertujuan mengukur kadar antioksidan dari formula optimal yang didapatkan dengan menggunakan metode DPPH. Formulasi menggunakan tiga variabel bebas dan lima variabel tetap, variabel bebas berupa jumlah ekstrak wortel (10-30%, bb), jumlah ekstrak nanas (15-35%, bb), dan jumlah gula (5-10%, bb). Variabel tetap berupa jumlah air mineral (50%, bb), jumlah CMC (500 mg/L), jumlah Na-Alginat (500 mg/L), jumlah asam sitrat (200 mg/L), dan jumlah asam askorbat (200 mg/L). Menggunakan piranti lunak Design Expert 13.0® dengan parameter desain model special cubic, algoritma pencarian both exchanges, dan jenis keoptimalan D-Optimality didapatkan 17 formulasi yang diukur respon fisik (Total Padatan Terlarut (TPT) dan Warna (L*, a*, b*, C*, h)), respon kimia (pH), dan respon sensori (warna, aroma, rasa, keseluruhan) untuk optimasi. Dari optimasi menggunakan respon 17 formulasi tersebut didapatkan formula optimal dengan komposisi 5% (bb) gula, 10% (bb) ekstrak wortel, 35% (bb) esktrak nanas, 50% (bb) air, 500 mg/L CMC, 500 mg/L Na-Alginat, 200 mg/L asam askorbat, dan 200 mg/L asam sitrat yang memiliki desirability 0,93. Pengukuran kapasitas antioksidan formula optimal menunjukkan bahwa formula optimal memiliki kapasitas antioksidan ekuivalen dengan 93,05 mg/L asam askorbat., The Indonesian soft drink market is currently saturated with the same kinds of drinks like RTD tea, soda, et cetera. Rarely do we find soft drinks based on fruit, and even rarer based on pineapple. This research is aimed to find an optimal formula for a soft drink based on pineapple-carrot juice using the Response Surface Method (RSM) using a D-Optimal mixture design. This research also aims to measure the antioxidant activity of the obtained optimal formula using the DPPH method. The formulation of the drink consists of three independent variable and five control variables, which are amount of carrot extract (10-30%, wb), amount of pineapple extract (15-35%, wb), and amount of sugar (5-10%, wb). The control variables are water (50%, wb), CMC (500 mg/L), Na-Alginate (500 mg/L), ascorbic acid (200 mg/L), and citric acid (200 mg/L). Formulation using Design Expert 13.0® with a special cubic model, both exchanges search algorithm using D-Optimality, we get a total of 17 formulas. These 17 formulas are then measured for physical response (Total soluble solids (TSS) and Color (L*, a*, b*, C*, h)), chemical response (pH), and sensory response (color, aroma, taste, overall). Using the responses from those 17 formulas, optimation was done to receive an optimal formula consisting of 5% (wb) sugar, 10% (wb) carrot extract, 35% (wb) pineapple extract, 50% (wb) water, 500 mg/L CMC, 500 mg/L Na-Alginate, 200 mg/L citric acid, and 200 mg/L ascorbic acid, which has a desirability of 0,93. Measuring the capacity of the optimal formula, it is found to be equivalent to 93.05 mg/L of ascorbic acid.
Keyword: Antioksidan, Optimasi Formula, Respon Sensori, Sari Buah

Judul: Gambaran darah ikan mas Cyprinus carpio yang terinfeksi koi herpes virus
Abstrak: Iak memiliki sistem pertahanan tubuh untuk melawan berbagai macam penyakit. Pertahanan tubuh ikan terbagi 2 sistem yaitu pertahanan non-spesifik yang terdiri atas kulit, sisik, lendir dan darah dan pertahanan spesifik yaitu antibodi. Darah adalah cairan tubuh, yang berfungsi mengangkut oksigen, makanan dan hormon ke seluruh jaringan agar semua sel dapat berjalan sesuai fungsinya.
Keyword: