Judul: Mempelajari Penggunaan Tempe Untuk Maknan Sapihan Dan Kemungkinannya Dalam Menghambat Petumbuhan Bakteri
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari penggu- naan tempe untuk bahan makanan sapihan dan kemungkinannya dalam menghambat pertumbuhan bakteri. Beberapa formula makanan sapihan yang diteliti adalah Formula I dengan sumber protein utama 100% dari kedélai, Formula II dengan sumber protein utama 50% dari kedelai dan 50% dari tempe, dan Formula III dengan sumber protein utama 100% dari tempe. Pengamatan dilakukan terhadap sifat fisik, kimia, mik- robiologi dan uji penghambatan terhadap pertumbuhan bakte- ri Escherichia coli dan Staphylococcus aureus. Penggunaan tempe sebagai sumber protein utama pada bahan makanan sapihan, memberikan beberapa perbedaan baik sifat fisik, kimia, mikrobiologi maupun daya hambat terha- dap pertumbuhan kedua jenis bakteri, dibandingkan dengan penggunaan kedelai. Hasil pengujian antibakteri menunjukkan bahwa, pada akstrak Formula I terdapat pertumbuhan kedua jenis bakteri, pada formula II pertumbuhan bakteri lebih tinggi. Sedang- kan pada Formula III terjadi penghambatan pertumbuhan ke- dua jenis bakteri.
Keyword: 

Judul: Mempelajari pengaruh penambahan tepung tempe, tepung kedelai dan putih telur terhadap mutu bakso sapi
Abstrak: Pada tahun-tahun terakhir ini, usaha masyarakat untuk menganeka-ragamkan makanan sangat berkembang pesat. Penganeka-ragaman ini sesuai dengan meni..gkatnya pola konsumsi masyarakat baik kuantitas maupun kualitasnya. Penganeka- ragaman makanan dapat berupa pembuatan jenis-jenis produk makanan baru, juga karena hasil modifikasi jenis produk makanan yang sudah lama dikenal. Pembuatan bakso sapi dengan penambahan tepung tempe, tepung kedelai dan putih telur adalah salah satu contohnya. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari kemungkinan penggunaan tepung tempe, tepung kedelai dan putih telur sebagai bahan pengikat pada pembuatan bakso. Hasil yang diharapkan adalah untuk mengetahui berapa besar konsentrasi bahan pengikat tersebut harus ditambahkan tanpa menurunkan penerimaan panelis dan sifat fisiko-kimia bakso yang dihasilkan. Ketiga bahan pengikat tersebut termasuk bahan yang kaya akan protein yang diduga akan berperan di dalam penstabilan emulsi bakso yang terbentuk selain sebagai sumber protein. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak kelompok, hari pembuatan sebagai kelompok (hari I dan hari II), jenis bahan pengikat (tepung tempe, tepung kedelai dan putih telur), jumlah bahan pengikat (0%, 10%, 20%, 30% dan 40%) dan interaksi jenis dengan jumlah ba- han pengikat sebagai perlakuan dengan dua ulangan sebagai kelompok, sehingga terdapat 30 satuan percobaan. Uji be- da rata-rata yang digunakan adalah uji beda nyata terkecil. Jenis bahan pengikat memberikan pengaruh yang sangat nyata terhadap parameter sifat fisiko-kimia antara lain rendemen, kadar air, kadar abu dan semua uji sifat organo- leptik bakso, sedangkan kadar lemak, kekerasan obyektif dan kemampuan menahan air hanya dipengaruhi secara nyata…dst
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: