Judul: Synthesis of Aloe vera with Activated Carbon Impregnation as Edible Spray Coating
Abstrak: Pelapis pangan berbahan dasar alami banyak dipilih karena sifatnya yang ramah lingkungan dan aman jika dikonsumsi. Penggunaan Aloe vera dalam pembuatan pelapis alami dinilai mampu menjaga kualitas produk hortikultura dan mengandung berbagai komponen bermanfaat. Adapun penambahan arang aktif dinilai mampu berperan sebagai agen antibakteri yang memiliki sifat kapasitas adsorpsi tinggi. Aplikasi dalam bentuk spray dipilih karena dapat meminimalisir limbah, serta mampu dalam mengurangi kontaminasi produk dengan bakter pada aplikasinya. Penelitian ini bertujuan untuk menghasilkan produk pelapis pangan yang mampu dalam memperpanjang umur simpan produk hortikultura melalui analisis perbedaan komposisi pada Aloe vera dan arang aktif. Sintesis arang aktif dilakukan melalui proses karbonasi hidrotermal pada suhu 180 ℃, serta proses aktivasi kimia-fisika dengan aktivator KOH 10% dan pada suhu 750 ℃. Sintesis pelapis pangan dilakukan dengan menggabungkan 9 variasi komposisi gel Aloe vera dan arang aktif melalui metode impregnasi vakum-tekan sebesar 1 psi selama 15 menit dan 2 bar selama 20 menit. Penambahan gel Aloe vera dan arang aktif memberikan pengaruh pada peningkatan viskositas. Penggunaan suhu tinggi dengan durasi waktu yang relatif lama berpenggaruh dalam pembentukkan rendemen dan kualitas mutu arang. Formulasi dengan kode sampel F1A memiliki hasil paling baik jika dibandingkan dengan kode sampel lain, dimana hasil luas semprotnya sebesar 13,083 ± 0,296 cm2 dan viskositas sebesar 3,833 ± 0,058 Cp. Luas permukaan droplet formulasi dengan kode sampel F1A memungkinkan sampel dalam menjangkau seluruh permukaan produk hortikultura secara lebih merata yang disebabkan oleh pengaruh dari viskositas sampel yang relatif cair. Pengujian masa simpan selama 8 hari menunjukkan hasil paling baik pula, yakni sebesar 0,115 ± 0,01 kgf. Arang aktif memiliki gugus fungsi O-H, C=C, N-H, N-O, C-O, dan C=H yang khas arang aktif.
Keyword: edible coating, antibakteri, arang aktif, edible spray coating, lidah buaya, masa simpan, impregnasi

Judul: Formulasi Edible Coating Berbahan Aloe vera L. dan Pektin Dengan Penambahan Ca-Propionate Untuk Mempertahankan Kesegaran Buah Rambutan.
Abstrak: Buah rambutan adalah buah dengan jumlah stomata yang banyak. Hal inilah yang menjadi penyebab utama cepatnya kehilangan air serta kesegaran buah. Penanganan pascapanen yang dapat diaplikasikan untuk menutup stomata buah adalah coating. Aloe vera L. dan pektin merupakan bahan pelapis yang telah banyak diteliti. Hasil dari beberapa penelitian menunjukkan bahwa coating Aloe vera L. dan pektin efektif dalam menekan laju penurunan mutu buah selama penyimpanan. Pencelupan merupakan metode coating yang umum dan mudah digunakan. Kelemahan dari metode celup adalah tidak dapat membentuk lapisan yang baik pada buah dengan bentuk tidak rata. Metode lain yang dapat diaplikasikan untuk menutupi kelemahan tersebut adalah metode semprot. Tujuan dari penelitian ini adalah mengkaji karakteristik larutan coating untuk aplikasi metode semprot serta penambahan antimikroba untuk menghambat laju pertumbuhan mikroba pada permukaan kulit rambutan. Penelitian ini terdiri dari dua tahap. Tahap yang pertama adalah pemilihan larutan coating. Bahan baku coating yang digunakan terdiri dari dua macam yaitu Aloe vera L. dan pektin. Aloe vera L. dipilih dengan perlakuan konsentrasi 10% dan 20%. Pektin yang dipilih terdiri dari dua jenis yaitu pektin jeruk low methoxyl dan high methoxyl dengan konsentrasi 0.5% dan 1% untuk masing-masing jenis pektin. Pemilihan larutan coating berdasarkan diameter dan kerapatan droplet serta Water Vapor Transmission Rate (WVTR) dan ketebalan film. Larutan dipilih berdasarkan karakteristik larutan yang meliputi viskositas, diameter serta kerapatan droplet dan karakteristik film yang meliputi ketebalan serta WVTR film. Pembobotan dilakukan untuk menentukan larutan terpilih dengan karakteristik yang terpenting memiliki bobot tertinggi. Diameter droplet dipilih berdasarkan nilai minimum, kerapatan droplet berdasarkan nilai maksimum, WVTR film berdasarkan nilai minimum dan ketebalan film berdasarkan nilai minimum. Larutan yang terpilih kemudian digunakan pada tahap dua yaitu aplikasi pada buah dengan penambahan kalsium propionat sebagai antimikroba (0%, 2% dan 4%). Buah yang telah dilapisi disimpan pada suhu 10 0C selama 14 hari. Analisis perubahan mutu dilakukan dua hari sekali yang meliputi respirasi, kadar air kulit, susut bobot, warna kulit, kadar air daging, Total Padatan Terlarut (TPT) buah, warna daging, total mikroba dan organoleptik. Larutan Aloe vera L. konsentrasi 10% (AV 10%) dan larutan pektin jeruk low methoxyl 1% (PJL 1%) terpilih sebagai larutan terbaik untuk coating menggunakan metode spray, berdasarkan : viskositas larutan, diameter droplet, kerapatan droplet, ketebalan film dan WVTR film. Aplikasi terbaik dilakukan dengan jarak 30 cm dari nozel, tekanan 3.5 Bar dan lama semprot 13 detik. Coating berbahan Aloe vera L. memberikan hasil yang lebih baik dibandingkan dengan pektin jeruk low methoxyl. Perlakuan terbaik dari coating Aloe vera L. adalah perlakuan Aloe vera L. tanpa penambahan antimikroba. Hal ini ditunjukkan dengan 8 parameter mutu (laju respirasi, kadar air, susut bobot, warna kulit, total mikroba dan organoleptik) seuai dengan kriteria sampai hari ke-14. Adapun nilai dari parameter-parameter tersebut adalah laju respirasi (5.50 ml.kg-1.h-1) , kadar air (71.35%), susut bobot (8.83%), warna kulit buah nilai L (13.33), a (24.00), b (12.33), total mikroba (65 koloni/ml) dan skor uji sensori berada diatas penerimaan konsumen (>4).
Keyword: Aloe vera L, coating, kalsium propionate, pektin, rambutan, semprot

Judul: Thermal Characteristics and Dynamics of Tropical Cyclone over Western North Pacific Ocean: A Case Study of Typhoon Songda (Chedeng) 2011
Abstrak: The frequent occasion of Tropical Cyclone (TC) over Western North Pacific (WNP) Ocean lies from 10˚N to 26˚N and 121˚E to 170˚E. Sources of TC development come from warm ocean temperature where latent heat is released during condensation processes and subsequently concentrated in the boundary layer. Relative humidity at 850-700 hPa is responsible to produce the most intense storm. Meanwhile, weak vertical wind shear between 850-200 hPa is one of the dynamical factors that lead to the development of TC. Pressure level of 850-200 hPa is chosen to minimize the thermodynamic effect in the lower troposphere. Typhoon Songda (Chedeng in the Philippines) or TSC lasted from May 18th to 30th, 2011 and strengthened into powerful Super Typhoon stage between May 24th and 27th. Long curving track and the exhibition of all sequences of TC life cycle, TSC is then considered as an ideal case of TC. The objective of the study with case of TSC is to investigate the role of thermal characteristics and dynamics on TC intensity. The research is carried out by using Advanced Research of Weather Research and Forecasting model (WRF ARW model) version 3.3. Two domains are employed in the model. The first domain situate from 02˚N to 40˚N and 118˚E to 149˚E and cover spatial resolution () of 33.1 km. The second domain situate from 09˚N to 27˚N and 119˚E to 132˚E with of 11 km. Timestep of the model () is 120 seconds. The model is supported by the following physical parameterization, i.e., Yonsei University Scheme (YSU) in the boundary layer, Kain-Fritsch scheme (KF) in the cumulus, and WRF Single-Moment 3-class scheme in the microphysics. Initial meteorological condition prior to the formation of the cyclone is generated using WRF ARW standard-release model. Sensitivity of the model output is obtained from a selected single-parameter change scenarios, namely, 10 % to 20 % decrease and increase of wind shear initial data at 850-200 hPa, and by 10 % to 20 % decrease of relative humidity initial data at 850-700 hPa. The result showed that the negative correlations between wind shear and intensity are found in wind shear scenarios. Wind shears of 10 ms-1 which lead to strengthening of the wind intensity in the early period of Typhoon development are found in wind shear scenarios. The effect of wind shear changes on wind intensity is statistically significant in the 20 % wind shear scenarios. During mature stage, weak wind intensity occurred when wind shear increase as given in the WRF standard-release and the 20 % decreasing scenario. Different situation is found in the 20 % increasing scenario where wind shear tend to weak and lead to strong wind intensity at this stage. Meanwhile, the reduction of moisture supply at 850-700 hPa resulting from 20 % decreasing relative humidity play a major role in the weakening of wind intensity and reduces mechanical energy of the cycle process as much as 300 J kg-1.
Keyword: