Judul: Karakteristik fisik dan kandungan isoflavon cookies dengan substitusi tepung tempe
Abstrak: Karakterisik fisik dan kandungan isoflavoncookies telah dipelajari untuk melihat kemungkinan penggunaarcookies sebagai suplemen makanan kesehatan. Substitusi tepung tempe dilakukan dengan mensubstitusi tepung terigu dengan tepung tempe, dan produk cookies dengan tingkat substitusi tertinggi yang masih dapat diterima panelis dianalisa kandungan isoflavonnya. Tingkat substitusi yang dipelajari adalah 0, 58, 15%, dan 258, sedangkan parameter yang diamati adalah kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar lemak, kadar karbohidrat, sifat amilografi, rasio pengembangan, kekerasan, warna, uji skalar, uji mutu hedonik, dan kandungan isoflavon padacookies dengan substitusi tepung tempe tertinggi yang masih dapat diterima oleh panelis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa makin tinggi tingkat substitusi tepung tempe mengakibatkan makin tingginya (p < 0.05) kadar protein dan kadar lemak cookies, namun sebaliknya kadar karbohidrat cookies menurun (p < 0.05) , yang disebabkan oleh tingginya kadar protein dan lemak, serta rendahnya kadar karbohidrat tepung tempe. ...
Keyword: 

Judul: Daya terima dan nilai gizi cookies pada tingkat substitusi tepung ampas tahu dan tepung kacang hijau (Vigna radiata L.)
Abstrak: Tujuan umum penelitian adalah mempelajari daya terima dan nilai gizi cookies pada tingkat substitusi tepung ampas tahu dan tepung kacang hijau. Tujuan khusus penelitian adalah mempelajari daya terima dan nilai gizi cookies pada tingkat substitusi tepung ampas tahu dan tepung kacang hijau, cookies yang terbaik serta menentukan kekerasan cookies, kadar air, abu, protein, lemak, serat kasar, karbohidrat dan energi cookies. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Pangan dan Laboratorium Kimia Gizi, Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga serta Laboratorium AP4 dan laboratorium PAU Pangan dan Gizi, Institut Pertanian Bogor. Dilakukan selama empat bulan mulai bulan Mei sampai Agustus 2000. Penelitian dilakukan dua tahap yaitu Penelitian Pendahuluan dan Penelitian Lanjutan. Pada Penelitian Pendahuluan dilakukan pembuatan tepung ampas tahu dan tepung kacang hijau, rendemen dan densitas kamba tepung ampas tahu dan tepung kacang hijau. Pada Penelitian Lanjutan dilakukan penelitian jumlah substitusi tepung ampas tahu dan tepung kacang hijau terhadap tepung terigu. Cookies dengan berbagai tingkat substitusi diuji kekerasan dan uji organoleptik yang meliputi warna, aroma, rasa, kerenyahan, penampakan dan cookies secara keseluruhan serta uji kekerasan cookies. Cookies yang mewakili tingkat substitusi tepung ampas tahu dan tepung kacang hijau dianalisis kadar zat gizinya. Rancangan percobaan yang dilakukan adalah rancangan Faktorial yang terdiri dari 2 Faktor yaitu tingkat sunstitusi tepung ampas tahu dan tepung kacang hijau, dengan dua kali ulangan. Untuk mengetahui pengaruh tingkat substitusi tepung ampas tahu dan tepung kacang hijau terhadap kekerasan, kadar air, abu, protein, lemak, serat kasar, karbohidrat dan energi diuji dengan menggunakan analisis ANOVA. Apabila hasilnya berpengaruh nyata maka dilanjutkan dengan Uji Wilayah Berganda Duncan. Data hasil uji organoleptik dianalisis secara deskriptif menggunakan skor modus dan secara statistik menggunakan uji Friedman. Apabila hasilnya berbeda nyata maka dilanjutkan dengan Uji Multiple Comparison Test. Terdapat sembilan formula yang diuji organoleptik dan pengukuran tingkat kekerasan cookies yaitu cookies dengan tingkat substitusi tepung ampas tahu dan tepung kacang hijau terhadap tepung terigu F1 (0:0:100), F2 (0:20:80), F3 (0:40:60), F4 (10:0:90), F5 (10:20:70), F6 (10:40:50), F7 (20:0:80), F8 (20:20:60) dan F79 (20:40:40). Terdapat lima formula cookies yang dianalisis kandungan zat gizinya, yaitu F1, F5, F6, F7, F8 dan F9. Tepung ampas tahu dan tepung kacang hijau mempunyai rendemen masing- masing sebesar 9.13% dan 68.33% serta densitas kamba masing-masing 0.21 g/ml dan 0.75 g/ml. Tepung ampas tahu mempunyai kadar air 7.85%, abu 3.49%, protein 13.02%, lemak 10.67%, serat kasar 16.43%, karbohidrat 48.54% dan energi..dst
Keyword: nilai gizi, cookies, uji friedman, kadar air, kadar protein

Judul: Desain lanskap resort di pulau gaya, sabah, malaysia: kegiatan magang di belt collins international pte.ltd.,Singapore
Abstrak: Arsitektur lanskap adalah salah satu dari tiga profesi (teknik dan arsitektur) yang mengatur objek hidup dan tidak dalam suatu lahan dimana manusia mempunyai ikatan dengan objek-objek tersebut. Arsitektur lanskap sebagai ilmu pengetahuan yang berhubungan dengan teknik memanipulasi objek dan manusia sebagai pengguna di ruang luar, sebagai seni yang mengekspresikan pemikiran dan emosi manusia. Arsitek lanskap adalah orang yang mendesain dan mengatur konstruksi dari suatu lanskap sehingga dapat bermanfaat bagi manusia dan hewan dan yang menyediakan jasa layanan profesional (Morrow, 1987). Salah satu upaya untuk menghasilkan arsitek lanskap yang profesional yaitu dengan dilakukan kegiatan magang di konsultan arsitektur lanskap. Kegiatan magang sangat bermanfaat bagi mahasiswa arsitektur lanskap. Mahasiswa arsitektur laskap dapat belajar mengerjakan proyek sebenarnya pada kegiatan magang ini. Salah satu konsultan yang bergerak di bidang arsitektur lanskap adalah Belt Collins International Pte.Ltd., Singapore (BCI). Perusahaan konsultan ini sudah berpengalaman dalam menangani berbagai macam proyek arsitektur lanskap di berbagai negara di dunia. Salah satu proyek yang sedang dikerjakan oleh BCI adalah Pulau Gaya Resort. Proyek ini terletak di Pulau Gaya, Sabah, Malaysia, Pulau Gaya merupakan salah satu pulau yang tergabung dalam Taman Nasional Tunku Abdurrahman. Keadaan alam pantai yang indah potensial untuk dibangunnya sebuah resort. Pendit (2002) mengemukakan bahwa resort adalah sebuah tempat menginap dimana mempunyai fasilitas khusus untuk kegiatan bersantai dan berolah raga seperti tennis, golf, spa, tracking, dan jogging. Resort yang dibangun mengusung konsep Eco Resort. Dengan konsep tersebut maka keadaan alam yang indah akan tetap terjaga. Keikutsertaan mahasiswa dalam proyek Pulau Gaya Resort dapat menambah ilmu dan keterampilan dalam proses merancang suatu lanskap. Pada saat yang bersamaan juga melatih kerjasama diantara sesama pihak yang terlibat dalam proyek.
Keyword: