Judul: Ketersediaan hayati B-karoten pisang raja bulu(Musaparadisiaca) pada hati dan plasma tikus(Rattus novergicus) serta pengaruh pengolahan sale pisang terhadap kandungan B-karotennya
Abstrak: Pisang Raja Bulu (Musa paradisiaca) adalah salah satu tanaman buah yang mengandung karotenoid, terutama B-karoten sehingga dapat berfungsi sebagai sumber provitamin A. Perlakuan pengeringan dapat mengubah sifat kimia dari B-karoten pisang, sehingga dapat mempengaruhi ketersediaan hayatinya. Efisiensi pencernaan dan penyerapan (faktor konversi) B-karoten murni dalam tubuh manusia menurut FAO/WHO adalah 1/6 (6 µg B-karoten yang dikonsumsi akan dikonversi di dalam pencernaan dan penyerapan- nya menjadi 1 µg retinol). Keadaan tersebut tentu berbeda jika B-karoten yang dikonsumsi tidak dalam bentuk murni, tetapi terdapat dalam bahan pangan nabati yang berkaitan dengan komponen gizi lainnya. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisa kandungan B-karoten pada pisang Raja Bulu dan ketersediaan hayati B-karoten dari pisang Raja Bulu yaitu efisiensi konsumsi B-karoten yang terdapat dalam pisang tidak hanya pada pencernaan dan penyerapannya tetapi juga sampai pada penggunaan, distribusi dan penyimpanan di dalam tubuh. Selain itu juga dilihat pengaruh pengolahan sale pisang terhadap kandungan B- karotennya. Berdasarkan analisa dengan metode HPLC menggunakan kolom vydac C-18 201 TP 54 dengan fase mobil MeOH: ACN:CHC13 (48.5:38.5:3.0), diketahui kandungan B- karoten pisang Raja Bulu segar yang dibeli dari pasar "Gunung Batu" Bogor adalah sebesar 1.36 µ/g bahan. Sedangkan pisang sale sebesar 0.03 µg/g bahan. Proses pengolahan tersebut menurunkan kandungan B-karoten sebesar 98%. Tikus yang digunakan untuk mempelajari ketersediaan hayati dalam penelitian ini adalah tikus Wistar yang berumur 20 - 28 hari dengan masa adaptasi laboratorium selama 10 hari. Ada empat kelompok tikus yang diperlakukan meliputi kelompok kontrol standar, yang tidak pernah mangalami masa deplesi (masa untuk menurunkan kandungan retinol yang telah tersimpan di hati) dengan pemberian diet standar; kelompok kontrol negatif yang tidak pernah mengalami masa replesi (pemberian diet yang mengandung B-karoten untuk melihat kenaikan kandungan retinol di hati setelah dilakukan deplesi) dengan pemberian diet kurang vitamin A; kelompok kontrol positip, mengalami masa deplesi dengan pemberian diet kurang vitamin A dan masa replesi dengan pemberian diet standar; dan kelompok pisang, mengalami masa deplesi dengan pemberian diet kurang vitamin A dan masa replesi dengan pemberian diet pisang. ...
Keyword: 

Judul: Kajian ketersediaan hayati b-karoten minuman emulsi karoten minyak sawit dalam hati dan plasma tikus (Rattus novergicus)
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ketersediaan hayati ẞ-karoten minuman emulsi karoten dalam hati dan plasma tikus. Dalam penelitian ini minyak sawit hasil pemumian dari minyak sawit kasar (Crude Palm Oil/CPO) yang diproses melalui degumming, netralisasi, deodorisasi dengan modifikasi suhu dan fraksinasi mengandung ẞ-karoten sebesar 216.20 ppm, setelah dibuat menjadi minuman emulsi karoten mengandung ẞ-karoten sebesar 86.52 ppm. Tikus percobaan dipelihara melalui masa adaptasi (10 hari), masa deplesi (70) hari) dan masa replesi (14 hari). Pada masa adaptasi tikus diberi ransum standar, masa deplesi dilakukan untuk menurunkan retinol hati total dengan diet kurang vitamin A kecuali kelompok kontrol standar mendapat diet standar selama masa pemeliharaan. Pada masa replesi tikus dibagi 4 kelompok yaitu kontrol standar, kontrol negatif (tetap diberi diet kurang vitamin A), kontrol positif (diberi diet standar) dan kelompok minuman emulsi (diet mengandung minuman emulsi). Selama masa pemeliharaan tikus untuk semua kelompok memiliki kecenderungan peningkatan berat badan yang sama. Pada masa deplesi tidak terlihat adanya penghambatan berat badan sebagai akibat kurangnya vitamin A. Namun demikian dimungkinkan reaksi-reaksi fisiologis dalam tubuhnya sudah terpengaruh oleh kondisi deplesi tersebut. Deplesi hati dicapai setelah 10 minggu masa deplesi dengan penurunan retinol hati total sebesar 99.29%. Kandungan retinol hati awal sebesar 269.62 µg, pada minggu ke-4 deplesi mencapai 107.46 µg, pada minggu ke-8 deplesi sebesar 32.05 µg dan pada minggu ke-10 deplesi sebesar 1.90 µg. Retinol plasma awal deplesi sebesar 1.09 µg/ml menurun menjadi 0.10 µg/ml pada akhir masa deplesi. Setelah masa replesi akumulasi retinol di hati untuk kelompok kontrol standar sebesar 339.80 µg, kontrol negatif sebesar 13.99 µg, kontrol positif sebesar 115.59 µg dan kelompok minuman emulsi sebesar 221.89 µg. Retinol plasma kontrol standar sebesar 0.74 µg/ml, kontrol negatif sebesar 0.08 µgml, kontrol positif 0.51µg/mi dan kelompok minuman emulsi sebesar 0.97 µg/ml. Berdasarkan hasil analisa HPLC diperoleh faktor akumulasi ẞ-karoten minuman emulsi karoten yang diujikan sebesar 1/9.09. Berarti setiap 9.09 µg 3- karoten minuman emulsi yang dikonsumsi diakumulasi menjadi 1µg retinol dalam hati sebagai cadangan vitamin A. Untuk memenuhi kebutuhan vitamin A pada anak- anak (1-3 tahun) menurut Muhilal et al. (1998) diperlukan vitamin A sebesar 350 RE atau sekitar 36.77 g minuman emulsi karoten minyak sawit setiap harinya sedangkan untuk minuman emulsi minyak sawit sejenis hasil penelitian Wulandari (2000) yang mengandung ẞ-karoten sebesar 153 ppm maka jumlah minuman emulsi yang dianjurkan untuk dikonsumsi adalah sekitar 20.79 g.
Keyword: 

Judul: Numerical modeling of the hydrodynamics of standing wave and scouring in front of impermeable breakwater with different steepnesses
Abstrak: The aim of this paper is to numerically study the effects of breakwater steepness on the hydrodynamics of standing wave and scouring process in front of impermeable breakwaters. A two-dimensional hydrodynamics model based on the Reynolds Averaged Navier–Stokes (RANS) equations and the Volume of Fluid (VOF) method was developed and then combined with an empirical sediment transport model. Comparisons with an analytical solution and experimental data showed the present model is very accurate in predicting the near bottom velocity and capable of simulating the scour/deposition patterns consistent with experimental data. It was found that the additional terms of bottom shear stress in the momentum equations are necessary to produce a physical scouring pattern. Different breakwater steepnesses produce different characteristics of standing wave, the steady streaming system, and scouring pattern in front of the breakwaters, which also affects the correlations between them. An additional analysis of the turbulence field parameters and the sediment transport rate was also performed. All these important information will be presented in details in this paper and can be worthwhile for designing the breakwater in coastal areas.
Keyword: The RANS–VOF model Standingwave Steadystreamingsystem Scouring pattern Breakwatersteepness