Judul: Perlakuan Panas Untuk Mengurangi Kerusakan Dingin Pada Buah Mangga (Mangifera indica L.) var Gadung Selama Penyimpanan Suhu Rendah
Abstrak: Mangga (Mangifera indica L.) merupakan salah satu buah yang paling banyak dibudidayakan dan dikonsumsi di daerah tropis maupun sub tropis. Akan tetapi buah mangga ini merupakan buah yang mudah rusak (perishable), memiliki umur simpan yang pendek. Penyimpanan dingin merupakan salah satu penanganan pascapanen yang mampu memperpanjang umur simpan buah mangga dan mempertahankan kualitasnya. Namun, penyimpanan pada suhu rendah ini dapat mengakibatkan kerusakan dingin (chilling injury). Pemberian heatshock treatment dianggap mampu mengurangi kerusakan dingin pada produk pertanian. Perendaman air panas (Hot Water Treatment) dan Intermittent Warming merupakan salah satu cara pemberian heatshock dalam mengurangi kerusakan dingin pada mangga selama penyimpanan pada suhu rendah. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh heatshock treatment dalam mengurangi kerusakan dingin pada buah mangga cv gadung selama penyimpanan dengan suhu 8° C. Rancangan Percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) yang terdiri dari dua kelompok yaitu kelompok HWT dan kelompok Intermittent Warming. Lama perendaman HWT terdiri dari tiga taraf, yaitu tanpa perendaman, lama perendaman 3 menit dan 10 menit pada suhu 52° C ± 1. Intermittent Warming juga terdiri dari tiga taraf yaitu tanpa Intermittent Warming, Intermittent Warming dilakukan selama 24 jam (1hari) pada suhu 20° C setiap 2 hari dan 3 hari selama penyimpanan pada suhu 8° C. Parameter yang diamati adalah susut bobot, kekerasan, total padatan terlarut, perubahan warna, CI index, total asam, kadar air, kandungan bahan kering, dan kadar serat. Data analisis menggunakan sidik ragam dan uji Duncan pada taraf (α < 0.05 ). Hasil penelitian menunjukkan pemberian HWT selama 3 menit mampu mengurangi terjadinya kerusakan dingin dan menjaga mutu dan kandungan kimia buah mangga selama penyimpanan pada suhu rendah dibandingkan HWT selama 10 menit. Sedangkan perlakuan IW baik setelah 2 hari dan 3 hari dalam penelitian ini tidak efektif dalam mengurangi kerusakan dingin dan mempertahankan kualitas dari buah mangga selama penyimpanan pada suhu rendah.
Keyword: HWT, IW, kerusakan dingin, mangga, penyimpanan dingin

Judul: Studi Pengaruh Perlakuan Panas dan Pengaturan Suhu Simpan untuk Mempertahankan Kualitas Buah Mangga (Mangifera indica) cv. Arumanis dan Gedong
Abstrak: Buah-buahan tropis Indonesia termasuk mangga telah mampu menembus pasar dunia, namun Indonesia belum mampu memenuhi peluang ekspor lebih banyak lagi. Salah satu penyebabnya adalah penanganan pascapanen yang kurang tepat yang mengakibatkan kualitas buah rendah. Perlakuan panas (heat treatment) menjadi salah satu teknologi pengendalian hama dan penyakit pada hasil panen, dan digunakan untuk menghambat pemasakan buah. Suhu rendah merupakan cara efektif dalam menghambat proses pemasakan buah. Perbaikan kualitas buah mangga dapat dilakukan dengan mengkombinasikan beberapa perlakuan pascapanen. Penelitian ini terdiri atas 2 percobaan, percobaan pertama bertujuan untuk menentukan perlakuan yang dapat mempertahankan kualitas pascapanen buah mangga kultivar Gedong, dilaksanakan pada bulan Juli 2013 di Laboratorium Pusat Kajian Hortikultura Tropika Institut Pertanian Bogor. Penelitian dilakukan menggunakan rancangan acak lengkap pola split plot yang terdiri atas faktor suhu pencucian (60±1°C, 53±1°C, suhu air normal) dan faktor suhu penyimpanan (suhu 18.1±1 °C, 16.1±1 °C, suhu ruang). Pencucian dengan suhu 53±1 °C efektif mengurangi getah pada kulit buah mangga Gedong pada 24 jam setelah dipanen. Perlakuan yang dapat menghambat perubahan susut bobot, kekerasan buah, kandungan asam (asam tertitrasi total), padatan terlarut total adalah suhu simpan 16.1±1 °C dan 18.1±1 °C. Perlakuan yang memberikan penampilan yang baik, dapat menekan serangan antraknosa dan menghambat perubahan warna buah hingga 12 HSP adalah kombinasi perlakuan suhu pencucian 53±1 °C dengan suhu simpan 16.1±1 °C. Rasa buah mangga Gedong yang disukai panelis pada akhir penyimpanan adalah buah yang disimpan pada suhu ruang. Percobaan 2 dilaksanakan pada bulan November 2013, bertujuan untuk menentukan model optimasi dan kondisi optimum kombinasi perlakuan panas dan suhu penyimpanan dengan menggunakan metode respon permukaan (RSM/ Response Surface Methodology) terhadap kualitas buah mangga kultivar Arumanis. Penelitian dilakukan di kebun mangga Desa Girinata Kabupaten Cirebon, dilanjutkan di Laboratorium Pascapanen Departemen Agronomi dan Hortikultura Fakultas Pertanian IPB. Penelitian ini menggunakan RSM, dengan rancangan percobaan Central Composite Design (CCD) dengan α=1. Ditetapkan 2 faktor perlakuan yaitu suhu perlakuan panas (50±1 °C, 55±1 °C, 60±1 °C selama 5 menit) dan suhu penyimpanan (13±1 °C, 20±1 °C, 27±1 °C). Respon kualitas buah yang dioptimasi adalah susut bobot, kelunakan, asam tertitrasi total, dan padatan terlarut total. Kombinasi perlakuan yang optimum terhadap respon adalah perlakuan panas dengan suhu 50 °C dengan suhu simpan 13±1 °C.
Keyword: Perlakuan panas, kualitas pascapanen, response surface methodology

Judul: Basis of Social Theories for Social Enterprises: Integrative Literature Review
Abstrak: Social enterprise is a hybrid organization aiming to achieve economic and social values that exist as an effective mechanism for creating value in the form of society, economy and environment. The development of social enterprise is considered to have contributed in increasing innovation as well as being a mechanism for ensuring economic development that is in line with social justice. However, the development of theory and study of social enterprise is still lagging behind in practice. The social enterprise conception is a conception that is still considered as a "young term" category in the social sciences and has not shown clear consistency linking social theories to the development of social enterprise. This study aims to identify the basic theories of social enterprise and social theories for social enterprise with used an integrated literature review approach with data sources from Scopus and ProQuest. The results of the study found that socio-economic theory is the basis for social enterprise theory. This study also found the linkages of 7 social theories for social enterprise and the mapping of social theory architecture for social enterprise which is studied on classical and contemporary social theories.
Keyword: integrative literature review, social economic, social enterprise, social theory