Judul: Mempelajari karakteristik sifat fisik dan mekanik edible film dari gelatin tipe B dengan penambahan plasticizer gliserol
Abstrak: Edible film adalah lapisan tipis yang dibuat dari bahan yang dapat dimakan, digunakan pada komponen makanan sebagai bahan pelapis atau diletakkan di antara komponen makanan yang berfungsi untuk menghambat migrasi dari kelembaban, oksigen, karbon dioksida, aroma, lipid dan sebagainya, atau digunakan juga sebagai currier bahan makanan dan aditif serta untuk meningkatkan penanganan makanan. Edible film dengan sifat-sifat mekanik yang baik, dalam beberapa hal dapat menggantikan film kemasan sintetik (Krochta dan Johnston, 1997). Edible film dapat dikelompokkan berdasarkan komponen penyusunnya menjadi tiga kategori, yaitu hidrokoloid, seperti gelatin, kasein, protein kedelai, protein jagung, gluten gandum, pati, alginat, pektin, gum arab dan modifikasi karbohidrat lainnya; lipid, seperti lilin (wax), gliserol dan asam lemak; dan komposit, yaitu campuran dari komponen hidrokoloid dan lipid. Senyawa gelatin merupakan suatu polimer linier asam-asam amino. Umumnya pada polimer ini terjadi perulangan dari asam amino glisin-prolin-prolin atau glisin-prolin-hidroksiprolin. Sumber bahan baku yang digunakan untuk pembuatan gelatin, yaitu kulit babi, kulit sapi, kulit domba dan tulang (ossein). Tipe gelatin yang dihasilkan yaitu tipe A dan tipe B. Gelatin tipe A berasal dari sampel yang mengalami perlakuan asam (proses asam), terutama kulit babi. Gelatin tipe B berasal dari proses basa terutama untuk kulit sapi dan tulang. Gelatin adalah bahan yang dapat dimakan (edible), membentuk film selama pengeringan dan larut dalam air hangat. Selama ini kebutuhan gelatin di Indonesia masih diimpor dari Eropa dan Amerika yang sebagian besar bahan bakunya berasal dari kulit dan tulang babi. Hal ini menyebabkan adanya kendala pada masyarakat Indonesia yang mayoritas muslim untuk menggunakan gelatin tersebut, terutama dalam penggunaannya pada industri pangan. Gelatin yang dihasilkan dari kulit sapi hasil samping dari proses hide splitting pada industri penyamakan kulit dapat digunakan untuk menggantikan kebutuhan akan gelatin impor. Gliserol merupakan plasticizer yang tergolong dalam senyawa poliol yang memiliki tiga gugus hidroksil dalam satu molekul (alkohol trivalen). Gliserol berfungsi sebagai penyerap air, pembentuk 'kristal dan plasticizer. Plasticizer merupakan bahan dengan berat molekul kecil yang dapat bergabung ke dalam matrik protein dan polisakarida untuk meningkatkan sifat fleksibilitas dan kemampuan membentuk film. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik sifat fisik dan mekanik edible film dari gelatin tipe B dengan penambahan plasticizer gliserol. Karakteristik sifat fisik dan mekanik yang diuji terdiri dari ketebalan film, kuat tarik atau tensile strength (TS) dan persentase pemanjangan atau % elongation (E), laju transmisi uap air atau water vapor transmission rate (WVTR) dan laju transmisi...
Keyword: Edible film

Judul: The Elaboration of Edible Film Properties from Mammalian and Fish Gelatin: A Meta-analysis
Abstrak: Penggunaan edible film sebagai kemasan makanan sampai saat ini masih terus dikembangkan karena salah satu sifatnya yang mudah diurai. Edible film yang terbuat dari protein seperti gelatin memiliki sifat mekanik dan fisik yang baik. Secara umum, gelatin terbuat dari mamalia seperti sapi dan babi. Namun, karena adanya isu keagamaan dan kesehatan, gelatin dari sumber hewan lain seperti ikan terus dikembangkan. Perbedaan gelatin mamalia dan gelatin ikan yang digunakan tentu berpengaruh signifikan terhadap karakteristik edible film yang dihasilkan. Namun, terdapat hasil penelitian individu yang berbeda yang menyatakan tidak ada perbedaan signifikan antara edible film gelatin mamalia dan edible film gelatin ikan dalam hal kekuatan tarik dan permeabilitas uap air. Oleh karena itu, perlu dilakukan studi meta-analisis dengan tujuan untuk mendapatkan kesimpulan yang valid. Penelitian ini dilakukan dengan 6 tahapan yaitu perumusan pertanyaan penelitian, penentuan kriteria inklusi dan eksklusi, pencarian dan pengumpulan sumber studi, ekstraksi data, pengolahan data, dan interpretasi hasil meta-analisis. Metode meta-analisis yang digunakan sebagai effect size (ukuran efek) adalah Standardized Mean Difference (SMD) yang berupa Hedges’ d. Adapun perangkat lunak yang digunakan untuk penelitian meta-analisis yaitu Microsoft Excel 2016, Meta-Essential tools, Web Plot Digitizer, dan SPSS16. Pencarian dan pengumpulan sumber studi dilakukan di 11 database berupa Science Direct, Google Scholar, Wiley Online Library, Proquest, ACS Publication, Taylor & Francis Online, Pubmed, Nature, Springer, EBSCO, dan Garuda Ristekbrin. Didapatkan total 1.790 artikel yang kemudian diseleksi duplikasi sebanyak 668 artikel sehingga tersisa 1.122 studi. Setelah dilakukan penyeleksian berdasarkan judul dan abstrak, diperoleh 48 artikel lengkap untuk dikaji. Selanjutnya sebanyak 42 artikel tersisih karena tidak relevan dan tidak memiliki data yang lengkap hingga tersisa 6 artikel terpilih yang digunakan untuk meta-analisis. Hasil meta-analisis disajikan dalam bentuk forest plot, funnel plot, analisis subgrup, dan meta-regresi. Terdapat 5 parameter yang dianalisis pada penelitian ini yaitu kekuatan tarik, elongasi, modulus elastisitas, permeabilitas uap air, dan transparansi. Nilai (ukuran efek (95% CI), nilai p, effect magnitude, nilai heterogenitas, dan bias publikasi) pada masing-masing parameter secara berturut-turut adalah (-1.72 (-2.67 s.d. -0.76), p < 0.001, efek besar, heterogenitas cukup tinggi (72.98%), tidak terdapat bias publikasi); (0.01 (-1.04 s.d. 1.06); p = 0.493, efek kecil, heterogenitas cukup tinggi (72.08%), bias publikasi moderat); (-1.11 (-1.39 s.d. -0.83), p < 0.001, efek besar, heterogenitas rendah (0.00%), tidak ada bias publikasi); (-1.48 (-2.30 s.d. -0.66), p < 0.001, efek besar, heterogenitas cukup tinggi (68.14%), tidak ada bias publikasi); (-1.33 (-1.83 s.d. -0.84), p < 0.001, efek besar, heterogenitas 0.00%, tidak terdapat bias publikasi). Analisis subgrup juga dilakukan yaitu berdasarkan metode pembuatan edible film yang digunakan. Hasil analisis menunjukkan bahwa perbedaan metode pembuatan edible film berpengaruh signifikan terhadap karakteristik kekuatan tarik (p-between = 0.006) dan elongasi (p-between = 0.001). Selain itu, terdapat faktor tambahan lain yang dapat mempengaruhi hasil analisis yaitu konsentrasi gelatin yang diuji dengan meta-regresi. Hasil meta-regresi menggambarkan bahwa terdapat pengaruh signifikan dari perbedaan konsentrasi gelatin terhadap karakteristik kekuatan tarik (p = 0.04), elongasi (p = 0.01), dan permeabilitas uap air (p = 0.01). Berdasarkan hasil meta-analisis, dapat disimpulkan bahwa terdapat perbedaan karakteristik fisik (kekuatan tarik dan modulus elastisitas) dan mekanis (permeabilitas uap air dan transparansi) yang signifikan antara edible film gelatin
Keyword: edible film, gelatin, meta-analysis, tensile strength, water vapor  permeability

Judul: Thermal Characteristics and Dynamics of Tropical Cyclone over Western North Pacific Ocean: A Case Study of Typhoon Songda (Chedeng) 2011
Abstrak: The frequent occasion of Tropical Cyclone (TC) over Western North Pacific (WNP) Ocean lies from 10˚N to 26˚N and 121˚E to 170˚E. Sources of TC development come from warm ocean temperature where latent heat is released during condensation processes and subsequently concentrated in the boundary layer. Relative humidity at 850-700 hPa is responsible to produce the most intense storm. Meanwhile, weak vertical wind shear between 850-200 hPa is one of the dynamical factors that lead to the development of TC. Pressure level of 850-200 hPa is chosen to minimize the thermodynamic effect in the lower troposphere. Typhoon Songda (Chedeng in the Philippines) or TSC lasted from May 18th to 30th, 2011 and strengthened into powerful Super Typhoon stage between May 24th and 27th. Long curving track and the exhibition of all sequences of TC life cycle, TSC is then considered as an ideal case of TC. The objective of the study with case of TSC is to investigate the role of thermal characteristics and dynamics on TC intensity. The research is carried out by using Advanced Research of Weather Research and Forecasting model (WRF ARW model) version 3.3. Two domains are employed in the model. The first domain situate from 02˚N to 40˚N and 118˚E to 149˚E and cover spatial resolution () of 33.1 km. The second domain situate from 09˚N to 27˚N and 119˚E to 132˚E with of 11 km. Timestep of the model () is 120 seconds. The model is supported by the following physical parameterization, i.e., Yonsei University Scheme (YSU) in the boundary layer, Kain-Fritsch scheme (KF) in the cumulus, and WRF Single-Moment 3-class scheme in the microphysics. Initial meteorological condition prior to the formation of the cyclone is generated using WRF ARW standard-release model. Sensitivity of the model output is obtained from a selected single-parameter change scenarios, namely, 10 % to 20 % decrease and increase of wind shear initial data at 850-200 hPa, and by 10 % to 20 % decrease of relative humidity initial data at 850-700 hPa. The result showed that the negative correlations between wind shear and intensity are found in wind shear scenarios. Wind shears of 10 ms-1 which lead to strengthening of the wind intensity in the early period of Typhoon development are found in wind shear scenarios. The effect of wind shear changes on wind intensity is statistically significant in the 20 % wind shear scenarios. During mature stage, weak wind intensity occurred when wind shear increase as given in the WRF standard-release and the 20 % decreasing scenario. Different situation is found in the 20 % increasing scenario where wind shear tend to weak and lead to strong wind intensity at this stage. Meanwhile, the reduction of moisture supply at 850-700 hPa resulting from 20 % decreasing relative humidity play a major role in the weakening of wind intensity and reduces mechanical energy of the cycle process as much as 300 J kg-1.
Keyword: