Judul: Mempelajari pembuatan dan pengawetan permen jelly gelatin
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pembuatan permen jelly gelatin dari saribuah sirsak dan dari saribuah nangka. Selain itu dipelajari pula pengaruh beberapa tingkat konsentrasi natrium propionat terhadap keawetan permen jelly. Permen jelly gelatin dibuat berdasarkan hasil percobaan yang optimum. Permen jelly gelatin dari sari buah sirsak dibuat dengan formulasi: 27.78% saribuah sirsak, 44.44% HFS, 16.67% sukrosa dan 11.11% gelatin. Sedangkan permen jelly gelatin dari saribuah nangka dibuat dengan formulasi: 26.97% saribuah nangka, 43.16% HFS, 16.18% sukrosa, 0.20% asam sitrat, dan 13.49% gelatin. Pengawet natrium propionat diberikan pada tingkat konsentrasi 0.10%, 0.15%, dan 0.20%. Permen jelly gelatin yang dihasilkan dikemas vakum dan disimpan selama 8 minggu serta diamati setiap 2 minggu. Pengamatan permen jelly gelatin dilakukan terhadap kadar air, aktivitas air (Aw), total mikroba, pH, kadar gula pereduksi, total padatan terlarut, kekerasan dan penilaian organoleptik yang meliputi warna, aroma, rasa, kekenyalan dan penerimaan umum. Selama penyimpanan permen jelly gelatin dari saribuah sirsak maupun dari saribuah nangka mengalami peningkatan Aw dan total mikroba, serta mengalami penurunan PH, kadar gula pereduksi, total padatan terlarut, kekerasan dan penilaian organoleptik. Sedangkan kadar air tidak berubah secara nyata. Konsentrasi natrium propionat berpengaruh terhadap total mikroba, pH dan total padatan terlarut permen jelly sirsak maupun permen jelly nangka. Penggunaan natrium propionat pada konsentrasi 0.15% sudah cukup efektif selama penyimpanan 8 minggu. Meskipun mengalami penurunan mutu, kedua jenis permen jelly masih dapat diterima sampai akhir penyimpanan.
Keyword: 

Judul: Mempelajari mutu permen jelly dari campuran sari buah kesemek(Diospyros kaki) dan mangga kweni(Mangifera odorata griff)
Abstrak: Permen jelly merupakan produk semi basah yang terbuat dari komponen- komponen air, flavor, gula dan bahan pembentuk gel. Di pasaran permen jelly termasuk produk yang banyak digemari, terutama di kalangan anak-anak dan remaja. Untuk meningkatkan kandungan gizinya maka dalam penelitian ini digunakan sari buali kesemek dan mangga kweni sebagai sumber vitamin C. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan produk permen jelly dengan menggunakan sari buah kesemek dan mangga kweni sebagai sumber rasa, aroma, vitamin C dan pewarna alami. Tiga macam sari buah kesemek yang digunakan untuk pembuatan permen jelly merupakan sari buah dengan perbandingan berat buah dan air A₁ (1:1), A₂ (2:1) dan A (3:1), sedangkan sari buah mangga kweni dibuat dengan perbandingan berat buah dengan air (1:2). Pembuatan permen jelly pada penelitian ini dilakukan berdasarkan formulasi optimum dengan menggunakan gelatin pada konsentrasi 5%, 7%, 9% dan pada setiap tingkat konsentrasi gelatin tersebut digunakan sari buah kesemck A, A dan A. Sehingga dihasilkan sembilan produk permen jelly yang diuji secara organoleptik terhadap penilaian umumnya dengan uji kesukaan (uji hedonik) dan hasilnya diolah dengan uji Duncan untuk menentukan produk-produk untuk tahap selanjutnya berdasarkan perbedaan antar skor kesukaan rata-rata dari kesembilan produk tersebut. Analisis yang dilakukan terhadap produk permen jelly terpilih tersebut adalah uji kesukaan (uji hedonik), kadar air, aktivitas air (aw), daya tahan gel, kadar vitamin C, dan biaya produksinya. ...
Keyword: 

Judul: Penentuan Nilai Eigen dan Vektor Eigen dari Matriks Tridiagonal 2-Toeplitz dengan Pendekatan Polinomial Chebyshev
Abstrak: The eigenvalues and eigenvectors of a matrix can be determined by finding its characteristic polynomials. The characteristic polynomials of a tridiagonal 2-Toeplitz matrix is shown to be closely connected to polynomials which satisfy the Chebyshev recurrence relationship. If the order of the matrix is odd, then the eigenvalues are found explicitly in terms of the Chebyshev zeros and the eigenvectors are found in terms of the polynomials satisfying the recurrence relationship. For even ordered matrices, the situation is more complicated. The problem in these cases is that although the Chebyshev recurrence formula is still applied, its initial values are not generating Chebyshev polynomials
Keyword: