Judul: Optimasi Formula Permen Jelly Rumput Laut (Kappaphycus alvarezii) dan Pendugaan Umur Simpannya dengan Model Pendekatan Kadar Air Kritis yang Dimodifikasi
Abstrak: Permen jelly rumput laut merupakan salah satu upaya pemanfaatan rumput laut dalam bidang industri makanan. Penelitian tentang permen jelly rumput laut sudah banyak dilakukan, namun kualitas permen yang dihasilkan masih kurang bagus dan belum optimal. Oleh karena itu pada penelitian ini penulis melakukan optimasi terhadap formula permen jelly rumput laut untuk menghasilkan kualitas permen yang lebih bagus, khususnya parameter tekstur. Perbaikan tekstur dilakukan dengan penambahan gelatin dan pati termodifikasi. Perlakuan yang digunakan adalah konsentrasi gelatin yaitu 4%, 5%, 6%, dan 7% (b/b) sedangkan konsentrasi pati termodifikasi ditetapkan berdasarkan hasil trial and eror sebelumnya. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui karakteristik fisika, kimia dan organoleptik permen jelly rumput laut, menentukan konsentrasi gelatin terbaik dengan menggunakan uji indeks kinerja serta menentukan umur simpan permen jelly rumput laut pada tiga suhu yaitu 15oC, 29oC dan 35oC dengan menggunakan model pendekatan kadar air kritis yang dimodifikasi. Rancangan percobaan yang digunakan untuk mengetahui pengaruh perlakuan konsentrasi gelatin terhadap parameter subjektif (penampakan, warna, aroma, tekstur dan rasa) dan objektif (kekuatan gel, rigiditas dan aw) permen jelly rumput laut yaitu rancangan acak lengkap (RAL) dengan tiga kali ulangan. Berdasarkan hasil uji chi square terhadap parameter sensori, perbedaan konsentrasi gelatin memberikan pengaruh yang berbeda terhadap parameter sensori kecuali aroma dan warna. Uji F terhadap parameter objektif juga menunjukkan bahwa perbedaan konsentrasi gelatin memberikan pengaruh yang berbeda terhadap parameter objektif pada taraf nyata 0,05.
Keyword: 

Judul: Pemanfaatan gracilaria sp. dalam pembuatan permen jelly
Abstrak: Rumput laut merupakan salah satu hasil perikanan yang mempunyai nilai ekonomis tinggi dan menjadi sumber devisa nonmigas. Salah satu produk diversifikasinya yaitu produk permen jelly rumput laut dari jenis Gracilaria sp. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh rumput laut Gracilaria sp. terhadap karakteristik mutu fisik dan kimia serta mengetahui pertumbuhan mikroba pada permen jelly Gracilaria sp. selama penyimpanan. Penelitian ini dibagi menjadi 2 tahap. Tahap I yaitu menentukan formulasi pembuatan permen jelly rumput laut dan penentuan produk terbaik. Formulasi bahan penyusun permen jelly rumput laut adalah gula pasir, HFS, sorbitol, asam sitrat, gelatin, pewarna dan essence dalam jumlah yang tetap dan rumput laut sebagai perlakuan dengan penambahan sebanyak 35 g, 40 g, 45 g dan 50 g. Penentuan produk terbaik dilakukan dengan analisis sensori yang meliputi parameter tekstur, rasa, penampakan, aroma dan warna; analisis fisik (kekerasan dan elastisitas) dan analisis kimia (pH dan aw). Untuk pembanding digunakan produk permen komersial yang diperoleh dari pasaran. Penentuan produk terbaik diperkuat dengan pengolahan data menggunakan metode PHA (Proses Hierarki Analisis) dengan bantuan software Expert Choice 2000. Pada tahap II, produk terbaik diuji kadar air, kadar abu dan kadar gula total. Setelah diuji kimia, produk terbaik disimpan pada suhu 27°C dan RH 85% selama 21 hari. Selama penyimpanan produk diuji mikrobiologi dengan PDA (Potato Dextra Agar) setiap 3 hari sekali dan dianalisis sensori. ..dst
Keyword: 

Judul: igenvalues and Eigenvectors of Tridiagonal Matrix with Non Constant and Recurrent Diagonal Entries.
Abstrak: Matriks tridiagonal adalah suatu matriks yang mempunyai entri-entri bernilai nol kecuali pada diagonal utama, di bawah diagonal utama (subdiagonal) dan di atas diagonal utama (superdiagonal). Entri pada diagonal utama tidak konstan dan berulang. Setiap entri pada matriks tridiagonal ini adalah bilangan kompleks. Dalam karya ilmiah ini, akan dibuktikan 3 teorema untuk menentukan nilai eigen dengan 2 kasus dan 1 teorema untuk menentukan vektor eigen. Teorema pertama menentukan polinomial karakteristik dari matriks tridiagonal. Polinomial karakteristik dari matriks tridiagonal tersebut digunakan untuk menentukan nilai eigen pada teorema kedua dan ketiga serta menentukan vektor eigen pada teorema keempat
Keyword: