Judul: Aktivitas Antioksidan Dan Antimikrob Pada Berbagai Ukuran Partikel Sediaan Ekstrak Dan Nanokitosan Kulit Manggis
Abstrak: Perbedaan ukuran partikel serta bentuk enkapsulasi dengan nanokitosan dari ekstrak kulit manggis merupakan faktor yang memengaruhi tinggi rendahnya sifat antioksidan dan antimikrob. Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan sifat antioksidan dan antimikrob berdasarkan pengaruh variasi ukuran ekstrak kulit manggis serta sifatnya jika dienkapsulasi menggunkan nanokitosan. Rancangan penelitian yang digunakan adalah pembuatan simplisia kulit manggis menjadi ukuran partikel berukuran 20 mesh, 40 mesh, dan nano serta sintesis dari nanokitosan dan natrium tripolifosfat (STPP) sebagai penyalut ekstrak kulit manggis. Sintesis kitosan dengan STPP dilakukan menggunakan metode gelasi ionik dan ukuran partikel serta nilai indeks polidispersitasnya diukur dengan menggunakan particle size analyzer (PSA). Dalam pembuatan nanokitosan ekstrak kulit manggis, terdapat 3 formulasi yang dibuat, yaitu formula P, A, dan B. STPP berfungsi sebagai bahan pengikat silang dengan kitosan sedangkan penambahan asam oleat adalah sebagai surfaktan. Penghomogenan dilakukan dengan ultrasonikasi dan sentrifugasi. Supernatan yang diperoleh diubah dalam bentuk bubuk menggunakan spray dry. Ukuran partikel dan nilai indeks polidispersitas terkecil dihasilkan pada formula P sehingga dilakukan uji aktivitas antioksidan dan antimikrob. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbedaan ukuran partikel serta penyalutan dengan nanokitosan mempengaruhi nilai aktivitas antioksidan dan antimikrobnya. Ukuran partikel 20 mesh memiliki aktivitas antioksidan yang lebih baik dibandingkan dengan ukuran 40 mesh dan nano. Pada pengujian antimikrob, ukuran nano memiliki aktivitas yang lebih baik dari ukuran 20 dan 40 mesh. Proses enkapsulasi ekstrak kulit buah manggis dengan nanokitosan tidak mampu menghambat radikal bebas 2,2-difenil-1-pikrilhidrazil (DPPH) pada pengujian antioksidan, hal ini karena posisi radikal bebas pada struktur DPPH yang dipengaruhi oleh efek sterik yang membuat senyawa aktif ekstrak kulit manggis terenkapsulasi nanokitosan sulit untuk mencapai posisi radikal bebas tersebut sehingga menyebabkan tidak terbentuknya penghambatan sedangkan pada pengujian antimikrob, ekstrak yang terenkapsulasi nanokitosan hanya mampu menghambat pertumbuhan bakteri S. aureus pada konsentrasi 2000 ppm namun tidak memiliki kemampuan untuk membunuh bakteri tersebut. Hal ini karena senyawa aktif dari ekstrak kulit manggis yang terenkapsulasi nanokitosan belum sempurna saat penghomogenan sehingga mempengaruhi proses penghambatan dan pembunuhan bakteri uji.
Keyword: antimikrob, antioksidan, kulit manggis, nanokitosan

Judul: Sintesis Nanopartikel Ekstrak Kulit Manggis Merah (Garcinia Forbesii) Dan Kajian Sifat Fungsional Produk Enkapsulasinya
Abstrak: Kulit manggis merupakan bagian dari buah manggis yang termasuk dalam limbah. Studi sifat fungsional kulit manggis dapat memberikan manfaat bagi kesehatan. Tetapi aplikasi ke dalam produk belum banyak dikaji. Enkapsulasi berbasis nanopartikel merupakan pendekatan yang efektif dalam memasukkan zat aktif kulit manggis ke dalam produk pangan. Tujuan penelitian ini adalah menghasilkan nanopartikel ekstrak kulit manggis merah Garcinia forbesii (GF) dan kulit manggis mangostana atau Garcinia mangostana (GM), menghasilkan produk enkapsulasinya, dan mengetahui sifat fungsionalnya. Metode penelitian meliputi ekstraksi, sintesis nanopartikel, dan spray drying. Dalam ekstraksi kulit manggis digunakan metode maserasi dan refluks dengan pelarut etanol 70%. Pada tahap sintesis nanopartikel digunakan dua konsentrasi kitosan yaitu 0.2% dan 1% dengan dua konsentrasi STPP 0.2% dan 0.1%. Selanjutnya dilakukan spray drying dengan bahan penyalut kombinasi antara maltodekstrin dan isolat protein kedelai (MISP), dan kombinasi antara maltodekstrin dan Na-kaseinat (MK). Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstraksi kulit manggis merah Garcinia forbesii (GF) dan kulit manggis mangostana atau Garcinia mangostana (GM) menggunakan metode refluks memberikan hasil yang lebih baik dibandingkan dengan metode maserasi, yaitu berturut-turut nilai rendemen 41.60±1.780% dan 41.67±0.248%, aktivitas antioksidan 13425.00±82.916 AEAC μg/mL dan 12425.00±86.603 AEAC μg/mL, kadar total fenol 785.87±4.612 GAE μg/mL dan 5105.98±218.120 GAE μg/mL, warna merah dan kuning kemerahan. Formula nanopartikel yang terbaik yaitu dengan konsentrasi kitosan 0.2% dan STPP 0.1% pada (GF) dan (GM), berturut-turut memiliki ukuran partikel 214.40±3.505 nm dan 285.20±5.990 nm, nilai indeks polidispersitas 0.36±0.026 dan 0.46±0.019, zeta potensial 15.40±0.432 mV dan 33.40±0.732 mV, aktivitas antioksidan 5729.17±198.742 AEAC μg/mL dan 4562.50±198.737 AEAC μg/mL, dan kadar total fenol 1714.67±16.304 GAE μg/mL dan 2711.96±13.587 GAE μg/mL. Pada hasil enkapsulasi menggunakan bahan penyalut MK memberikan nilai sifat fungsional yang lebih baik dibandingkan dengan bahan penyalut MISP, dengan nilai aktivitas antioksidan (GF) dan (GM) sebesar 5550.00±223.611 AEAC μg/mL dan 5766.67±317.984 serta nilai total fenol 2896.74±84.333 GAE μg/mL dan 2958.70±168.248 GAE μg/mL. Bentuk morfologi enkapsulat MISP dan MK berbentuk bulat keriput, permukaan kasar, terjadi pengerutan dan bentuk yang tidak seragam. Hasil kajian sifat-sifat fungsional produk enkapsulasi ekstrak kulit manggis merah Garcinia forbesii (GF) dan kulit manggis mangostana atau Garcinia mangostana (GM) dapat menjadi acuan dalam pengembangan dan pemanfaatan kulit manggis merah dengan teknologi nano dalam upaya diversifikasi pangan yang bermanfaat bagi kesehatan.
Keyword: Garcinia forbesii, Garcinia mangostana, nanopartikel

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: