Judul: Uji Kesepadanan Mutu Gizi Protein Tepung Kedelai Lokal dan Impor Secara In Vivo
Abstrak: Indonesia merupakan wilayah agroklimat tidak ideal untuk produksi kedelai, sehingga produksi kedelai lokal rendah. Ketersediaan kedelai dalam negeri kemudian dicukupi dengan impor kedelai dari Amerika Serikat yang menerapkan rekayasa genetik sehingga menjadi isu keamanan pangan, salah satunya perubahan mutu protein. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui nilai dan kesepadanan mutu gizi protein tepung kedelai transgenik (impor) dan non-transgenik (lokal dan impor) secara in vivo dengan menggunakan tikus percobaan. Analisis mutu protein secara in vivo menggunakan tikus percobaan yang diberi ransum kedelai lokal grobogan dan kedelai impor transgenik serta non-transgenik selama 28 hari dan dihitung berdasarkan metode pertumbuhan dan metode keseimbangan nitrogen. Hasil analisis mutu gizi protein menunjukkan adanya kesepadanan mutu gizi protein tepung kedelai lokal grobogan dan impor (transgenik dan non-transgenik) berdasarkan parameter FCE (Feed Conversion Efficiency), PER (Protein Efficiency Ratio) terkoreksi, dan NPR (Net Protein Ratio) pada metode pertumbuhan. Mutu gizi protein tepung kedelai lokal grobogan dan impor (transgenik dan non-transgenik) juga dinyatakan baik berdasarkan nilai PER terkoreksi yang memiliki nilai di atas 2.0 (80 % dari nilai standar kasein, yaitu 2.5). Hasil analisis mutu gizi protein berdasarkan parameter TD (True Digestibility), BV (Biological Value), dan NPU (Net Protein Utilization) pada metode keseimbangan nitrogen menunjukkan adanya kesepadanan mutu gizi protein antara tepung kedelai lokal grobogan dan impor transgenik serta berdasarkan parameter BV dan NPU saja dinyatakan bahwa mutu gizi protein tepung kedelai lokal grobogan sepadan dengan tepung kedelai impor (transgenik dan non-transgenik) serta kasein. Mutu gizi protein tepung kedelai lokal grobogan dan impor (transgenik dan non-transgenik) serta kasein juga dinyatakan baik berdasarkan nilai BV >99 %.
Keyword: In vivo, kedelai, mutu protein, transgenik

Judul: Uji Kesepadanan Sifat Fisikokimia antara Tepung Kedelai Lokal, Tepung Kedelai Impor Transgenik, dan Nontransgenik
Abstrak: Kedelai merupakan sumber protein nabati dengan kandungan asam amino esensial yang cukup lengkap. Bahan baku kedelai di Indonesia mayoritas berasal dari Amerika yang sekitar 75%-nya merupakan kedelai transgenik/GMO Roundup Ready. Salah satu bentuk olahan bahan baku kedelai yang dapat diolah secara praktis dan mudah adalah tepung kedelai. Tujuan dari penelitian ini adalah membandingkan sifat fisikokimia tepung kedelai lokal, kedelai impor transgenik, dan kedelai impor nontransgenik yang dihasilkan dari oven udara panas dan pengering kabinet. Penelitian ini dibagi menjadi dua tahapan yaitu penelitian pendahuluan berupa sifat fisik dan kimia tiga varietas kacang kedelai dan penelitian utama yang berupa proses pembuatan tepung serta dianalisis sifat fisik dan kimianya. Hasil analisis pendahuluan menunjukkan kedelai lokal memiliki dimensi panjang, tebal, volume, densitas kamba, berat per 100 biji, dan kadar protein yang lebih tinggi dibandingkan kedelai GMO impor dan kedelai non-GMO impor. Hasil analisis utama menunjukkan bahwa interaksi faktor varietas kedelai dengan jenis pengering berpengaruh nyata terhadap rendemen, warna, aktivitas air, densitas kamba, sudut repos, kadar air, abu, karbohidrat, dan kapasitas antioksidan pada tepung kedelai. Faktor jenis pengering dapat mempengaruhi respons-respons tersebut dikarenakan perbedaan prinsip kerja pada kedua pengering tersebut. Namun interaksi antara kedua faktor tidak berpengaruh nyata (p>0.05) terhadap respons kadar protein, lemak, dan total kadar fenol. Berdasarkan respons-respons yang telah diukur, pembuatan tepung kedelai terbaik dihasilkan dari pengering kabinet. Oleh karena itu, analisis kadar mineral dan asam amino hanya dilakukan pada tepung kedelai yang diproses dengan pengering kabinet. Berdasarkan hasil pengukuran sifat fisik dan kimia pada tepung kedelai, tepung kedelai lokal yang diproses dengan pengering kabinet memiliki kualitas paling baik dibandingkan tepung kedelai lainnya.
Keyword: kedelai transgenik, oven udara panas, pengering kabinet

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: