Judul: Compounds in Indonesian Ginger Rhizomes and Their Potency as an anti-Aging Based on Molecular Docking Study
Abstrak: Penuaan adalah kondisi kulit yang ditandai dengan munculnya kerutan dan bintik hitam pada kulit. Selain itu, keelastisitasan kulit akan berkurang dan kulit akan terasa kaku. Penuaan kulit disebabkan faktor intrinsik yang terdiri atas genetik, hormon, jenis kelamin, dan perubahan kimia dalam tubuh serta faktor ekstrinsik yang terdiri atas paparan polusi dan sinar ultraviolet (UV). Faktor-faktor tersebut dapat menyebabkan penumpukan reactive oxygen species (ROS) dan advance glycation end products (AGEs) pada kulit yang dapat menyebabkan munculnya tanda penuaan. Produksi ROS dan AGEs dapat dihambat dengan senyawa yang memiliki aktivitas antipenuaan yang terdapat di bahan alam, salah satunya adalah jahe. Jahe di Indonesia dibagi ke dalam tiga jenis, yaitu jahe gajah (Zingiber officinale var. roscoe), jahe merah (Z. officinale var rubrum), dan jahe emprit (Z. officinale var amarum). Bagian yang paling sering digunakan oleh masyarakat adalah rimpangnya. Rimpang jahe mengandung senyawa atsiri seperti α zingiberena, kamfena, seskuifelandrena, dan bisabolena. Eksplorasi potensi antipenuaan dalam minyak atsiri rimpang jahe masih terus dilakukan. Salah satu metode yang dapat digunakan adalah dengan kajian penambatan molekul. Penambatan molekul dapat memperkirakan aktivitas suatu senyawa (yang disebut dengan ligan) dengan cara menambatkan ligan tersebut pada reseptor yang diinginkan. Dalam penelitian ini, senyawa dalam minyak atsiri rimpang jahe Indonesia diharapkan dapat menghambat kerja enzim kolagenase, hialuronidase, elastase, dan tirosinase yang terlibat pada proses penuaan. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi senyawa dalam tiga jenis minyak atsiri rimpang jahe Indonesia (jahe gajah, jahe emprit, dan jahe merah) menggunakan gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) serta menentukan potensi senyawa dan minyak atsiri rimpang jahe sebagai antipenuaan berdasarkan kajian penambatan molekul. Tahapan penelitian terdiri atas pemisahan dan analisis senyawa serta studi penambatan molekul. Tahap pemisahan dan analisis senyawa meliputi, preparasi rimpang jahe, isolasi minyak atsiri rimpang jahe, dan analisis GC-MS, sedangkan studi penambatan molekul meliputi preparasi ligan, preparasi reseptor, penambatan molekul, visualisasi kompleks ligan-reseptor, serta uji Lipinski dan admetSAR. Ketiga jenis minyak atsiri rimpang jahe Indonesia yang didapatkan berwarna kuning dan beraroma khas, segar, dan tajam. Rendemen minyak atsiri jahe gajah, merah, dan emprit berturut-turut 0,09; 0,24; dan 0,21% dari bobot basah. Analisis GC-MS menunjukkan bahwa kandungan senyawa pada ketiga jenis minyak atsiri rimpang jahe Indonesia tidak sepenuhnya berbeda karena ada kesamaan pola pemisahan pada kromatogram dan hanya berbeda pada kelimpahannya saja. Terdapat 72 senyawa terdeteksi dalam minyak atsiri rimpang jahe Indonesia. Senyawa-senyawa tersebut tersebar ke dalam kelompok senyawa terpena (52 senyawa), terpenoid (15 senyawa), dan lainnya (5 senyawa). Ekaliptol adalah senyawa paling melimpah dalam minyak atsiri rimpang jahe gajah (18,56%) dan emprit (17,91%), sedangkan kamfena dalam minyak atsiri rimpang jahe merah (15,21%). Semua senyawa yang teridentifikasi tersebut diuji aktivitas antipenuaannya melalui kajian penambatan molekul. Sebagian besar energi afinitas ligan uji memiliki besaran lebih negatif dibandingkan ligan kristal tiap kompleks dan asam askorbat yang merupakan ligan kontrol. Ligan α-kurkumena, α-zingiberena, dan β-seskuifelandrena memiliki energi afinitas lebih negatif dibandingkan ligan uji lainnya. Visualisasi ketiga senyawa tersebut menghasilkan persentase binding site similarity lebih dari 50%. Ketiga senyawa tersebut juga lolos evaluasi sifat fisikokimia ligan berdasarkan aturan Lipinski dan parameter admetSAR. Hasil tersebut menunjukkan bahwa α kurkumena, α-zingiberena, dan β-seskuifelandrena merupakan senyawa dalam minyak atsiri rimpang jahe Indonesia yang paling berpotensi sebagai
Keyword: α-zingiberena, antipenuaan, GC-MS, jahe emprit, penambatan molekul

Judul: Potensi antioksidan dalam enkapsulat Oleoresin Jahe
Abstrak: Jahe merupakan tanaman herbal yang berasal dari India, Cina dan Jawa, serta ditemukan juga di Afrika dan Hindia Barat. Jahe tumbuh di daerah tropis di seluruh dunia dan umum ditemukan di Asia Tenggara terutama Indonesia. Bagian rimpang jahe umum digunakan dan dikenal mengandung oleoresin dan minyak atsiri. Oleoresin adalah salah satu komponen dalam jahe yang sering diekstrak dan memberikan rasa pedas dan pahit. Sifat pedas tergantung dari umur panen, semakin tua umurnya akan semakin terasa pedas dan pahit. Oleoresin mengandung minyak atsiri 15-35%. Kandungan oleoresin dapat menentukan jenis jahe. Jahe dengan intensitas pedas yang tinggi, mengandung oleoresin yang tinggi. Oleoresin jahe berbentuk cairan kental berwarna kuning, mempunyai rasa pedas yang tajam, larut dalam alkohol dan petroleum eter, dan sedikit larut dalam air. Oleoresin jahe mengandung seskuiterpen, gingerol, shogaol, zingiberen, zingiberol, pinene, kukumen, sesquiphellandran, zingeron, 6-dehidrogingerdion, gingerglikolipid, dan asam organik (asam laurat, palmitat, oleat, linoleat, dan stearat). Komponen tersebut yang membuat oleoresin memiliki potensi sebagai antioksidan yang mampu memperlambat atau mencegah terjadinya proses oksidasi oleh radikal bebas atau reactive oxygen species (ROS). Pengembangan lebih lanjut dari oleoresin atau minyak atsiri adalah dengan menggunakan teknik enkapsulasi. Pada teknik enkapsulasi, minyak atsiri atau oleoresin diperangkap dalam suatu pelapis polimer, membentuk mikrokapsul bulat berukuran antara puluhan mikron sampai beberapa milimeter. Isi atau flavor dalam mikrokapsul tersebut kemudian dapat dilepaskan dengan kecepatan terkontrol pada kondisi tertentu. Oleoresin atau minyak atsiri yang dienkapsulasi sangat efektif digunakan dalam produk makanan dan minuman. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui potensi antioksidan dari oleoresin rimpang jahe selama emulsifikasi dan enkapsulasi. Berat oleoresin dalam penelitian ini adalah 0.904, indeks bias 1.4895, dan aktivitas antioksidan dari IC50 adalah 90,43 ppm. Sembilan komponen yang teridentifikasi pada kromatogram oleoresin adalah β- pinene, eugenol, α-curcumene, zingiberene, α-farnesene, β-bisabolene, β- sesquiphellandrene, camphene, dan gingerol. Viskositas dari emulsi oleoresin jahe berkisar antara 36.25-55 mPa.s dan nilai pH larutan emulsi oleoresin jahe berada pada kisaran 5.35-6.06. Pada karakteristik enkapsulat oleoresin, meliputi kadra air yang berkisar antara 0.73 – 2.28%, kelarutan 92.56-97.06%, total padatan terlarut 8.5-9.4 0Brix, dan indeks bias 1.34-1.35. Sampel enkapsulat juga dianalisis sensori menggunakan metode Quantitative Descriptive Analysis dan ukuran partikel menggunakan SEM. Formulasi enkapsulat oleoresin jahe terbaik pada penelitian ini diperoleh dari formulasi gum arab: maltodekstrin: air: oleoresin: waktu homogenisasi adalah 5: 31: 64: 3: 10 '; 5: 31: 64: 3: 15'; 5: 36: 59: 3: 10 '; 5: 36: 59: 3: 15'. Keempat formulasi menghasilkan kadar air terendah yaitu 0.73% dan kelarutan tertinggi 97.06% dan dipilih untuk aplikasi pada minuman instan oleoresin jahe. Pada enkapsulat oleoresin, nilai IC50 yang diperoleh 1128-23296 ppm. Dari keempat sampel enkapsulat, empat komponen yang masih tertinggal adalah α-curcumene, zingiberene, β-bisabolene dan β-sesquiphellandrene.
Keyword: Encapsulation, Ginger, Gum Arabic, Maltodextrin, Oleoresin;

Judul: Bifurkasi Hopf pada Model Siklus Bisnis Kaldor Kalecki tanpa dan dengan Waktu Tunda
Abstrak: Business cycle model is one of dynamical system models in economic. One of the business cycles model is Kaldor-Kalecki model. Kaldor-Kalecki business cycle model that is written in delayed defferential equations, is a business cycle model that involves gross product and capital stock of a company. In this paper Kaldor-Kalecki business cycle model is analyzed using both nondelay and delay in time of capital stock. By Taylor expansion for the time delayed model, an analysis of stability around the fixed points has been done. Furthermore, by using Hopf bifurcation theorem, it can be shown that there exists periodic orbits and limit cycle. In the nondelayed model, changing the parameter of goods market could lead to the occurrence of Hopf bifurcation and the existence of limit cycle. Similarly, for the delayed model, it has been shown that changing the time delay parameter may result in the occurrence of Hopf bifurcation and limit cycle.
Keyword: