Judul: Total Plate Count and Enterobacteriaceae Count in Honey Marinated Chicken Meat
Abstrak: Penelitian ini bertujuan mengobservasi pengaruh perlakuan marinasi madu 10% (berat/berat) terhadap angka lempeng total (ALT) dan jumlah Enterobacteriaciae pada daging ayam. Sampel daging dada ayam yang digunakan berjumlah 10 sampel dengan satu potongan dimarinasi madu dan yang lain menjadi kontrol. Metode penelitian ini menggunakan plate count method untuk menghitung ALT dan jumlah Enterobacteriaceae, kedua uji tersebut dilakukan pada penyimpanan dingin (1-4°C) selama jam ke-0, jam ke-24, dan jam ke-48. Hasil penelitian mendapatkan rata-rata ALT pada sampel dimarinasi madu pada penyimpanan 0 jam, 24 jam, dan 48 jam berturut-turut sebesar 2,6×105±3,8×105 cfu/g, 2,4×106±4,7×106 cfu/g, dan 3,2×106±4,4×106 cfu/g. Jumlah rata-rata sampel kontrol ALT pada waktu penyimpanan yang sama berturut-turut sebesar 4,2×106±5,0×105 cfu/g, 5,2×106±7,0×105 , dan 7,3×106±7,0×105 cfu/g. Hasil perhitungan rata-rata jumlah Enterobacteriaceae pada sampel dimarinasi madu pada waktu penyimpanan yang sama berturut-turut sebesar 8,8×103±3,1×104 cfu/g, 2,0×104±2,1×105 cfu/g, dan 1,4×106±5,3×105 cfu/g. Rata-rata jumlah sampel kontrol Enterobacteriaceae pada penyimpanan pada waktu yang sama berturutturut sebesar 2,0×104±3,1×104 cfu/g, 2,0×105±1,4×105 cfu/g, dan 1,4×106±9,9×105 cfu/g. Hasil analisis data dengan analisis sidik ragam dan dilanjutkan dengan uji Duncan menunjukkan marinasi madu pada daging ayam yang disimpan selama 0 jam, 24 jam, dan 48 jam berpengaruh nyata (p<0,05 %) terhadap kedua uji, yang berarti marinasi madu dapat menghambat jumlah pertumbuhan mikroorganisme dan Enterobacteriaceae pada daging ayam yang disimpan dingin.
Keyword: chicken meat, Enterobacteriaceae, marination with honey, total plate count

Judul: Microbial Contamination Level in Chicken Meat from Timor-Leste Based on Total Plate Count
Abstrak: Daging ayam merupakan salah satu produk pangan asal hewan yang paling banyak dikonsumsi di Timor-Leste. Salah satu aspek kualitas daging ayam yang harus diperhatikan adalah kualitas mikrobiologisnya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas mikrobiologis dari daging ayam berdasarkan angka lempeng total (ALT) pada daging ayam asal Timor-Leste. Sebanyak 150 sampel daging ayam diambil dari pasar tradisional dan modern di Timor-Leste. Metode ALT dilakukan berdasarkan International Commission on Microbiological Spesification for Foods (ICMSF) tentang Pemeriksaan Mikrobiologi Pangan jumlah total mikroorganisme maksimum adalah 106 CFU/g. Rata-rata Angka Lempeng Total (ALT) pada daging ayam adalah 3,05 × 105 ± 5,66 × 105 CFU/g dengan maksimum 3,96 × 105 CFU/g dan minimum adalah 2,13 × 105 CFU/g. Jika dibandingkan dengan kriteria mikrobiologis yang ditetapkan oleh International Commission on Microbiological Spesification for Foods (ICMSF), 88,7% (83/150) sampel berada di bawah standar ICMSF. Tingginya ALT pada daging ayam mengindikasikan perlunya perbaikan praktik higiene dan sanitasi di pasar., Chicken meat is one of the most widely consumed food products of animal origin in Timor-Leste. One aspect of chicken meat quality that must be considered is the microbiological quality. This study aimed to determine the microbiological quality of chicken meat based on the total plate count (TPC) in chicken meat that sold in Timor-Leste. A total of 150 samples of chicken meat were taken from traditional and modern markets in Timor-Leste. The method of TPC was carried out based on The Compendium of Methods for the Microbiological Examination of Food. According to the International Commission on Microbiological Specification for Foods (ICMSF) on Microbiological Criteria in Food, the maximum number of TPC for food is 106 CFU/g. The result showed that the average TPC in chicken meat were 3,05 × 105 ± 5,66 × 105 CFU/g with the maximum was 3,96 × 105 CFU/g and the minimum were 2,13 × 105 CFU/g. When compared to microbiological criteria established by ICMSF, 88,7% (83/150) samples were below the ICMSF standard. The high number of TPC in chicken meat indicated the need of improvement on hygiene and sanitation practices in the market.
Keyword: Chicken meat, Timor-Leste, Total plate count

Judul: Kawasan Pengembangan Strategis Nasional Dalam Pembangunan Provinsi Riau
Abstrak: Pembangunan Provinsi Riau memerlukan perhatian khusus dan pendekatan yang inovatif untuk memacu pertumbuhan ekonominya. Akan tetapi, proses pembangunan ekonomi tersebut harus dikaitkan dengan upaya-upaya perbaikan kehidupan sosial masyarakat. Sebenarnya, Pemerintah Provinsi Riau sejak tahun 2002 telah mengembangkan program Pembangunan Ekonomi Kerakyatan (PEK) sebagai salah satu pilar pembangunan dalam mencapai Visi Riau 2020. Selanjutnya, fokus pembangunan Provinsi Riau diarahkan untuk mengatasi tiga persoalan mendasar yang saling berkaitan, yaitu masalah kemiskinan, kebodohan, dan infrastruktur, yang dikenal dengan konsep K2I. Program-program pembangunan ini mulai direalisasikan sejak tahun 2002 dengan sumber pendanaan yang berasal dari APBD.
Keyword: