Judul: Study of Javan Leopard Population and Potential Prey in Mount Halimun Salak National Park
Abstrak: TNGHS merupakan salah satu kawasan hutan tropis di Jawa Barat yang memiliki potensi keanekaragaman jenis flora dan fauna yang tergolong tinggi serta memiliki fungsi sebagai sistem penyangga kehidupan. TNGHS menyediakan habitat substansial bagi pelestarian dan penyelamatan satwa langka. TNGHS menjadi habitat penting bagi salah satu spesies endemik Jawa yang statusnya saat ini terancam punah dan terdaftar dalam Appendix I CITES yaitu macan tutul jawa. Macan tutul jawa merupakan satwa karnivora endemik terbesar di pulau Jawa. Spesies ini memiliki peran penting bagi ekosistem sebagai spesies kunci dan predator tertinggi dalam suatu siklus rantai makanan. Akan tetapi, dari waktu ke waktu kondisi populasi satwa ini semakin menurun dan mengkhawatirkan karena penurunan kualitas hutan. Penurunan kualitas hutan disebabkan oleh banyak faktor seperti kebakaran hutan, penebangan liar, perburuan liar, dan perambahan yang berdampak pula pada menurunnya kualitas habitat macan tutul jawa. Pentingnya keberadaan macan tutul di alam maka keberadaannya khususnya di TNGHS perlu dijaga dan terus dilestarikan agar spesies langka ini tidak punah. Salah satu upaya yang dapat dilakukan untuk melestarikan keberadaan spesies ini yaitu dengan melakukan pemantauan dan studi kepadatan populasi macan tutul jawa dan satwa mangsa potensialnya di beberapa kawasan potensial di TNGHS. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kepadatan populasi macan tutul jawa menggunakan analisis SECR dan satwa mangsa potensialnya. Pengambilan data dilakukan menggunakan camera trap pada bulan Februari – April 2021 di Cikaniki, Star Energy (SE), dan Koridor TNGHS. Individu macan tutul jawa yang teridentifikasi berjumlah 4 individu dengan perbandingan jenis kelamin 3 jantan : 1 betina dan hanya memiliki satu kelas umur yaitu dewasa. Estimasi kepadatan macan tutul jawa dengan SECR adalah 11,19 ind/100 km2 . Setidaknya terdapat 11 individu dalam area seluas 100 km2 atau 0,011 ind/km2 yang artinya sama dengan satu individu per 8,9 km2 . Ditemukan 18 jenis satwa mangsa potensial macan tutul jawa yaitu babi hutan, kancil, linsang, musang luwak, kijang, tikus, tupai, surili, owa jawa, lutung jawa, biul, garangan jawa, anjing biasa, meninting kecil, delimukan zamrud, puyuh gonggong biasa, punglor hitam dan ayam hutan merah. Jenis satwa mangsa potensial dengan kelimpahan relatif tertinggi yaitu musang luwak dan kijang. Implikasi pengelolaan yaitu pengintegrasian di SE antara kawasan kerja dan lalu lintas kendaraan operasional dengan kawasan habitat satwa, monitoring berkala khususnya potensi ancaman terhadap satwa seperti perburuan dan pembukaan lahan di Cikaniki, pengayaan habitat di koridor dengan menanam tanaman kehutanan sehingga mampu mendukung ketersediaan pakan bagi satwa mangsa macan tutul jawa, patroli berkala dan penyuluhan kepada masyarakat terk
Keyword: javan leopard, management, population density, potential prey animals, SECR

Judul: Study of Habitat Characteristic and Spatial Distribution Pattern of Javan leopard (Panthera pardus melas Cuvier, 1809) in Gunung Halimun-Salak National Park.
Abstrak: Macan tutul jawa (Panthera pardus melas Cuvier 1809) adalah salah satu satwa vertebrata endemik di pulau Jawa. Di Indonesia, satwa ini dilindungi oleh Undang-undang No. 5 tahun 1990 tentang konservasi sumberdaya alam hayati dan ekosistemnya, serta Peraturan Pemerintah Republik Indonesia No. 7 tahun 1999 tentang pengawetan jenis tumbuhan dan satwa. Macan tutul jawa mendapat tekanan yang cukup besar baik populasi maupun habitatnya, sementara data dan informasi mengenai ekologi satwa tersebut masih sangat terbatas. Penelitian mengenai habitat macan tutul jawa tergolong sedikit terutama karakteristik habitat dan pola sebaran spasial yang digunakan macan tutul jawa untuk melakukan aktivitas hariannya. Penelitian dilaksanakan pada bulan November 2010 sampai dengan Januari 2011 di Taman Nasional Gunung Halimun-Salak. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengkaji karakteristik habitat macan tutul jawa serta menduga kelimpahan dan pola penyebaran macan tutul jawa di Taman Nasional Gunung Halimun- Salak. Data yang dikumpulkan adalah karakteristik habitat yang meliputi ketersediaan satwa mangsa, sumber air, dan tempat berlindung (cover) serta aktivitas perjumpaan dengan macan tutul jawa dan satwa mangsanya. Metode pengambilan data untuk mencatat perjumpaan dengan macan tutul dan satwa mangsanya adalah menggunakan tracking survey. Jenis data yang diambil adalah jumlah jejak (tapak kaki, suara, cakaran, kotoran, sisa mangsa) dan jumlah individu, kemudian ditandai pada GPS. Data struktur dan komposisi vegetasi diperoleh menggunakan metode garis berpetak pada berbagai tipe habitat. Karakteristik cover yang digunakan macan tutul jawa di TNGHS memiliki daerah lebih tinggi dari daerah sekitarnya, tajuk yang rapat, batang pohon yang tinggi dan besar, terdapat semak atau semai yang tinggi dan rapat, adanya goa, dan rerumpunan bambu yang jauh dari aktivitas manusia. Karakteristik ketersediaan air di TNGHS yang digunakan macan tutul untuk mencari mangsanya adalah sumber air utama yang ada di tempat itu, memiliki tumbuhan bawah yang melimpah di sekitarnya, dan tidak terlalu jauh dari sarang/tempat beristirahat macan tutul jawa tersebut. Karakteristik satwa mangsa yang dibutuhkan oleh macan tutul jawa adalah satwa yang melimpah dan mudah dijumpai di sekitar wilayah jelajahnya. Jarak dari sungai dan gangguan merupakan faktor yang mempunyai korelasi yang kuat dan erat dengan keberadaan macan tutul, tetapi kedua faktor ini tidak cukup berpengaruh. Faktor utama yang mempengaruhi keberadaan macan tutul jawa adalah satwa mangsa, air, dan cover. Macan tutul jawa di TNGHS memiliki kepadatan relatif tertinggi 0,31 individu/km2 di hutan pegunungan bawah primer. Macan tutul jawa di Taman Nasional Gunung Halimun-Salak memiliki pola sebaran homogen mengikuti pergerakan satwa mangsanya.
Keyword: 

Judul: Pengaruh Konsentrasi Yeast dan Jenis Emulsifier pada Frozen Dough
Abstrak: Frozen dough adalah produk adonan beku yang diproses dengan menggunakan teknologi air blast freezer dengan suhu (-30°C). Adonan dari frozen dough memiliki keuntungan antara lain dapat diproduksi secara sentralisasi, mudah dalam distribusi atau transportasi, dan umur simpan produk lebih panjang. Kelemahan frozen dough yaitu penurunan retensi gas CO2 selama proofing dan penurunan volume potongan roti akibat kematian sel-sel khamir. Penelitian ini bertujuan untuk merancang formulasi frozen dough dan proses produksi dari awal hingga akhir serta untuk mengetahui pengaruh yeast dan jenis emulsifier dalam pembuatan roti dari frozen dough. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap yaitu penelitian tahap pertama, kedua, dan ketiga. Penelitian tahap pertama untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis, penelitian tahap kedua untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis dari frozen dough, dan penelitian tahap ketiga untuk melakukan analisis adonan yang telah dibekukan dalam air blast freezer dan analisis produk dari frozen dough. Analisis yang dilakukan meliputi analisis pada adonan dan produk akhir. Analisis pada adonan yaitu potensi pengembangan adonan, volume spesifik adonan, dan analisis ekstensograf, sedangkan analisis pada produk roti yaitu analisis bread firmness, volume spesifik adonan, analisis warna crust dan crumb dengan chromameter, dan uji organoleptik. Hasil formulasi terpilih untuk pembuatan produk roti manis meliputi bahan-bahan sebagai berikut tepung terigu (100 g), air es (40-50g), yeast (1-2g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2-4g), telur (10-15g), lemak (10- 15g), dan bread improver (1-1.5g). Produk yang dihasilkan dari formulasi tersebut memiliki rasa aroma susu yang khas dan teksturnya lembut. Hasil analisis diperoleh potensi pengembangan adonan roti manis yaitu pada menit ke-50 sampai menit ke-160. Volume spesifik adonan roti manis yaitu sebesar 29.60 ± 0.5657 cm3 / 30 gram adonan. Berdasarkan uji ekstensograf, maksimum resistensi peregangan adonan roti manis pada menit ke-45 sebesar 657.5 BU menjadi 410 BU pada menit ke-135, sedangkan ekstensibilitas adonan pada menit ke-45 sebesar 16.6 cm menjadi 14.2 cm pada menit ke-135. Untuk analisis produk roti manis, nilai bread firmness sebesar 0.496 gf, volume spesifik roti sebesar 160.50 ± 0.7071 cm3 / 30 gram adonan, warna crust dengan nilai L sebesar 45.19, nilai a sebesar 18.27, dan nilai b sebesar 27.03. sedangkan nilai L untuk warna crumb sebesar 77.95, nilai a sebesar -1.54, dan nilai b sebesar 27.69.Hasil uji organoletik (uji hedonik) pada 25 orang panelis tidak terlatih dengan skala penilaian 5 tingkat (1= sangat tidak suka. 2= tidak suka, 3= netral, 4= suka, 5= sangat suka ) diperoleh level of acceptance sebesar 3.40, dengan nilai rata-rata aroma sebesar 3.24, tekstur sebesar 3.38, rasa keseluruhan 3.44, aftertaste 3.52. Hasil formulasi untuk frozen dough terdiri dari tepung terigu (100g), air es (60-65g), yeast (4,4.5, 5 g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2- 4g), lemak (10-15g), emulsifier A atau B (0.3g), dan antioksidan (100-200 ppm). Kombinasi antara konsentarsi yeast dan jenis emulsifier menghasilkan 6 formulasi 4 perlakuan adonan. Keseluruhan perlakuan disimpan dalam freezer suhu -20°C selama 0 hari, 7 hari, 14 hari, dan 21 hari. Proses pembuatan frozen dough sendiri dimulai dari penimbangan bahan, kemudian pencampuran bahan menjadi adonan, resting, pembekuan adonan dalam air blast freezer, penyimpanan beku dalam freezer. Apabila frozen dough diubah
Keyword: