Judul: Pengkajian gas internal suku buah salak pondoh kupas dengan mantel edibel
Abstrak: Buah salak adalah buah tropika yang asli berasal dari Indonesia. Dengan jumlah produksi yang terus meningkat setiap tahunnya, buah salak mempunyai potensi yang cukup besar untuk dikembangkan. Jumlah produksi buah salah dalam ton berturut-turut mulai dari tahun 1989 sampai tahun 1994 adalah 97458, 160782, 18394, 197586. 348728, 348728. dan 292246. Seiring dengan berkembangnya zaman yang semakin menuntut kepraktisan di dalam segala hal dan untuk mendukung semakin minimnya waktu yang tersisa karena kesibukan kerja, maka secara langsung maupun tidak akan mempengaruhi pola konsumsi konsumen. Buah-buahan dan sayuran segar yang praktis dan siap makan semakin diminati. Pengolahan minimal (minirnally processing) adalah proses pembuangan kulit, pembersihan, pembuangan biji dan pernotongan daging buah atau sayuran kedalam bentuk siap makan atau siap masak. Kelemahan dari pengolahan minimal akan memperpendek masa simpan karena persinggungan permukaan komoditas dengan udara mempertinggi laju respirasi dan menigkatkan pencemaran jasad renik. Oleh karena itu diperlukan penanganan pasca pengolahan minimal untuk memperpanjang umur simpan dan mempertahankan mutu. Salah satu alternatif untuk mengatasi masalah tersebut adalah dengan penggunaan bahan yang dapat mengganti kulit buah dan sayuran sekaligus dapat dimakan seperti mantel edibel. ...
Keyword: 

Judul: Penentuan Komposisi Atmosfir Penyimpanan Suku Salak Segar Terbungkus Pelapis Edibel
Abstrak: Peningkatan kesadaran masyarakat akan pentingnya peranan buah-buahan sebagai surnber utama vitamin, mineral dan serat gizi (dietary fiber), akan meningkatkan pula kebutuhan buah-buahan di dalarn negeri. Dilain pihak peningkatan kesibukan kerja yang rnenyebabkan rnasyarakat cenderung beralih pilihan pada buah-buahan segar siap rnakan atau buahbuahan segar terolah minimal (minimally processed) sebagai salah satu kornponen menu rnakanan. Untuk rnernenuhi produk ini perlu dilakukan pengolahan minimal (minimal processign) yang rneliput kegiatan pencucian, sortasi, pengupasan, pemotongan dan pengirisan. Kegiatan tersebut akan menyebabkan kehilangan lapisan kulit buah yang akan rnengakibatkan buah semakin cepat rusak. Salah satu cara untuk memperpanjang masa simpan buah tersebut adalah dengan melapisi buah dengan pelapis edibel (edible coating) digabungkan dengan penyimpanan suhu rendah pada atrnosfir yang dimodifikasi. Penyimpanan suhu rendah yang digabung dengan atrnosfir yang dimodifikasi pada kondisi optimal akan dapat rnenekan laju respirasi, rnenurunkan laju reaksi kirnia, mengurangi aktivitas enzim dan menghambat perturnbuhan mikroba, sehingga rnasa simpan buah dapat diperpanjang secara maksimal.
Keyword: 

Judul: Thermal Characteristics and Dynamics of Tropical Cyclone over Western North Pacific Ocean: A Case Study of Typhoon Songda (Chedeng) 2011
Abstrak: The frequent occasion of Tropical Cyclone (TC) over Western North Pacific (WNP) Ocean lies from 10˚N to 26˚N and 121˚E to 170˚E. Sources of TC development come from warm ocean temperature where latent heat is released during condensation processes and subsequently concentrated in the boundary layer. Relative humidity at 850-700 hPa is responsible to produce the most intense storm. Meanwhile, weak vertical wind shear between 850-200 hPa is one of the dynamical factors that lead to the development of TC. Pressure level of 850-200 hPa is chosen to minimize the thermodynamic effect in the lower troposphere. Typhoon Songda (Chedeng in the Philippines) or TSC lasted from May 18th to 30th, 2011 and strengthened into powerful Super Typhoon stage between May 24th and 27th. Long curving track and the exhibition of all sequences of TC life cycle, TSC is then considered as an ideal case of TC. The objective of the study with case of TSC is to investigate the role of thermal characteristics and dynamics on TC intensity. The research is carried out by using Advanced Research of Weather Research and Forecasting model (WRF ARW model) version 3.3. Two domains are employed in the model. The first domain situate from 02˚N to 40˚N and 118˚E to 149˚E and cover spatial resolution () of 33.1 km. The second domain situate from 09˚N to 27˚N and 119˚E to 132˚E with of 11 km. Timestep of the model () is 120 seconds. The model is supported by the following physical parameterization, i.e., Yonsei University Scheme (YSU) in the boundary layer, Kain-Fritsch scheme (KF) in the cumulus, and WRF Single-Moment 3-class scheme in the microphysics. Initial meteorological condition prior to the formation of the cyclone is generated using WRF ARW standard-release model. Sensitivity of the model output is obtained from a selected single-parameter change scenarios, namely, 10 % to 20 % decrease and increase of wind shear initial data at 850-200 hPa, and by 10 % to 20 % decrease of relative humidity initial data at 850-700 hPa. The result showed that the negative correlations between wind shear and intensity are found in wind shear scenarios. Wind shears of 10 ms-1 which lead to strengthening of the wind intensity in the early period of Typhoon development are found in wind shear scenarios. The effect of wind shear changes on wind intensity is statistically significant in the 20 % wind shear scenarios. During mature stage, weak wind intensity occurred when wind shear increase as given in the WRF standard-release and the 20 % decreasing scenario. Different situation is found in the 20 % increasing scenario where wind shear tend to weak and lead to strong wind intensity at this stage. Meanwhile, the reduction of moisture supply at 850-700 hPa resulting from 20 % decreasing relative humidity play a major role in the weakening of wind intensity and reduces mechanical energy of the cycle process as much as 300 J kg-1.
Keyword: