Judul: Sebaran spasial dan model kesesuaian habitat badak jawa (Rhinoceros sondaicus Desmarest, 1822) di Taman Nasional Ujung Kulon
Abstrak: Javan rhino (Rhinoceros sondaicus Desmarest, 1822) is the most critically endangered species (IUCN 2008). Currently, javan rhino distribution is limited to Ujung Kulon National Park (UKNP), Indonesia. Natural disasters, disease, poaching, encroachment and competition are threats to javan rhino population, hence it is necessary to establish pockets of habitats outside the UKNP which should be based on a study of the spatial distribution and habitat selection by the javan rhino in UKNP as actual habitat. Therefore, the main objective of this study was to develop a habitat suitability models based on the utilization distribution by javan rhino in UKNP. The specific objectives are: 1) to determine the utilization distribution and habitat selection index by javan rhino in UKNP, 2) to identify dominant habitat components that determine the presence of javan rhinoceros in UKNP, and 3) to build a habitat suitability model for javan rhino. The study was carried out in Management Section II area of UKNP, Pandeglang District, Banten Province. The results showed that javan rhinos were mostly occupied areas comprised of swampy shrub (w = 2.197) and shrub (w = 2.012), relatively open habitat (w = 4.233), flat slope (w = 1.313) and sloping areas (w = 1.007), lowland (w = 1.346), close to river (w = 1.087), close to road network (w = 1.395), close to coastal beaches (w = 1.862), close to wallowing areas (w = 3.709) and close to rumpang (open area) (w = 3.783). These indicated that javan rhino selected and had preferences for its habitat. The other results found that there were eight components identified to be the crucial for javan rhino habitat and appropriate for spatial modeling of habitat suitability, i.e. distance from the road, distance from the wallow, distance from the river, distance from the beach, distance from the rumpang (open area), slope, elevation and leaf area index. Dominant factor influencing the frequency of the javan rhino are slope, distance from the rumpang, distance from the wallow and distance from the beach (P<0,005; R2 81,4%). Spatial model of habitat suitability result 11% patches of low suitability, 23,7% patches of moderate suitability and 65,2% patches of high suitability. The validity of the model was 88,6%.
Keyword: 

Judul: Analisis Tipologi Habitat Preferensial Badak Jawa (Rhinoceros sondaicus, Desmarest 1822) di Taman Nasional Ujung Kulon
Abstrak: Badak jawa (Rhinoceros sondaicus, Desmarest 1822) merupakan spesies yang paling langka diantara lima spesies badak yang ada di dunia. Pada saat ini penyebaran badak jawa di dunia terbatas di beberapa negara saja, yakni: di Indonesia, Vietnam dan kemungkinan terdapat juga di Laos dan Kamboja. Di Indonesia, badak jawa hanya terdapat di Taman Nasional Ujung Kulon. Di Taman Nasional Ujung Kulon cenderung terkonsentrasi di Semenanjung Ujung Kulon. Sampai saat ini peluang menemukan badak jawa secara langsung sangat kecil. Sementara itu teori ekologi menyatakan bahwa satwaliar besar cenderung mempunyai preferensi dalam penggunaan ruang habitatnya sehingga tidak menyebar secara acak. Dengan demikian perlu dirumuskan preferensi habitat dalam rangka manajemen populasi dan habitat badak jawa. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk:1) mengidentifikasi faktor-faktor dominan komponen habitat yang disukai badak jawa di Taman Nasional Ujung Kulon dan 2) merumuskan tipologi habitat preferensial badak jawa di Taman Nasional Ujung Kulon. Penelitian ini dilaksanakan di Seksi Pengelolaan Taman Nasional Wilayah II Taman Nasional Ujung Kulon, Pandeglang-Banten. Peralatan dan Bahan yang digunakan dalam penelitian ini terdiri atas: Peta Digital Kawasan TNUK, aquades, daftar isian, teropong binokuler, GPS, altimeter, kamera foto digital, jam tangan, alat tulis, termohigrometer, salinometer, pH meter untuk tanah, kertas laksmus, tambang plastik, mistar ukur, ember plastik dan pita meter. Metode yang digunakan adalah pengamatan langsung dilapangan dan studi litelatur. Berdasarkan hasil analisis regresi linier berganda dapat diketahui faktor dominan habitat yang disukai badak jawa adalah garam mineral (X9) dan pH tanah (X7) dengan persamaan Y = 6.25 - 1.12 X7 + 3.88 X9 yang berarti penurunan nilai pH tanah sebesar 1 unit akan meningkatkan frekuensi kehadiran badak jawa sebesar 1.12 dan kenaikan kandungan garam mineral sebesar 1 unit akan meningkatkan frekuensi kehadiran badak jawa pada suatu habitat terpilih sebesar 3.88. Berdasarkan hasil analisis indeks preferensi dengan metode Neu, dapat diketahui bahwa daerah yang disukai badak jawa adalah Citadahan, Cibandawoh, Cikeusik dan Cigenter dengan indeks preferensi lebih besar dari 1 (w>1). Adapun berdasarkan jarak dari pantai, badak jawa lebih menyukai daerah yang berjarak 400 – 600 meter dan jarak 0 – 400 m dari pantai sebagai pilihan kedua.
Keyword: 

Judul: Pengaruh Konsentrasi Yeast dan Jenis Emulsifier pada Frozen Dough
Abstrak: Frozen dough adalah produk adonan beku yang diproses dengan menggunakan teknologi air blast freezer dengan suhu (-30°C). Adonan dari frozen dough memiliki keuntungan antara lain dapat diproduksi secara sentralisasi, mudah dalam distribusi atau transportasi, dan umur simpan produk lebih panjang. Kelemahan frozen dough yaitu penurunan retensi gas CO2 selama proofing dan penurunan volume potongan roti akibat kematian sel-sel khamir. Penelitian ini bertujuan untuk merancang formulasi frozen dough dan proses produksi dari awal hingga akhir serta untuk mengetahui pengaruh yeast dan jenis emulsifier dalam pembuatan roti dari frozen dough. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap yaitu penelitian tahap pertama, kedua, dan ketiga. Penelitian tahap pertama untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis, penelitian tahap kedua untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis dari frozen dough, dan penelitian tahap ketiga untuk melakukan analisis adonan yang telah dibekukan dalam air blast freezer dan analisis produk dari frozen dough. Analisis yang dilakukan meliputi analisis pada adonan dan produk akhir. Analisis pada adonan yaitu potensi pengembangan adonan, volume spesifik adonan, dan analisis ekstensograf, sedangkan analisis pada produk roti yaitu analisis bread firmness, volume spesifik adonan, analisis warna crust dan crumb dengan chromameter, dan uji organoleptik. Hasil formulasi terpilih untuk pembuatan produk roti manis meliputi bahan-bahan sebagai berikut tepung terigu (100 g), air es (40-50g), yeast (1-2g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2-4g), telur (10-15g), lemak (10- 15g), dan bread improver (1-1.5g). Produk yang dihasilkan dari formulasi tersebut memiliki rasa aroma susu yang khas dan teksturnya lembut. Hasil analisis diperoleh potensi pengembangan adonan roti manis yaitu pada menit ke-50 sampai menit ke-160. Volume spesifik adonan roti manis yaitu sebesar 29.60 ± 0.5657 cm3 / 30 gram adonan. Berdasarkan uji ekstensograf, maksimum resistensi peregangan adonan roti manis pada menit ke-45 sebesar 657.5 BU menjadi 410 BU pada menit ke-135, sedangkan ekstensibilitas adonan pada menit ke-45 sebesar 16.6 cm menjadi 14.2 cm pada menit ke-135. Untuk analisis produk roti manis, nilai bread firmness sebesar 0.496 gf, volume spesifik roti sebesar 160.50 ± 0.7071 cm3 / 30 gram adonan, warna crust dengan nilai L sebesar 45.19, nilai a sebesar 18.27, dan nilai b sebesar 27.03. sedangkan nilai L untuk warna crumb sebesar 77.95, nilai a sebesar -1.54, dan nilai b sebesar 27.69.Hasil uji organoletik (uji hedonik) pada 25 orang panelis tidak terlatih dengan skala penilaian 5 tingkat (1= sangat tidak suka. 2= tidak suka, 3= netral, 4= suka, 5= sangat suka ) diperoleh level of acceptance sebesar 3.40, dengan nilai rata-rata aroma sebesar 3.24, tekstur sebesar 3.38, rasa keseluruhan 3.44, aftertaste 3.52. Hasil formulasi untuk frozen dough terdiri dari tepung terigu (100g), air es (60-65g), yeast (4,4.5, 5 g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2- 4g), lemak (10-15g), emulsifier A atau B (0.3g), dan antioksidan (100-200 ppm). Kombinasi antara konsentarsi yeast dan jenis emulsifier menghasilkan 6 formulasi 4 perlakuan adonan. Keseluruhan perlakuan disimpan dalam freezer suhu -20°C selama 0 hari, 7 hari, 14 hari, dan 21 hari. Proses pembuatan frozen dough sendiri dimulai dari penimbangan bahan, kemudian pencampuran bahan menjadi adonan, resting, pembekuan adonan dalam air blast freezer, penyimpanan beku dalam freezer. Apabila frozen dough diubah
Keyword: