Judul: Pembuatan Tepung Tape Ubi Kayu dengan Penambahan Tepung Tapioka Sebagai Bahan Pencegah Penggumpalan
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah mempelajari pembuatan tepung tape ubi kayu yang dapat digunakan sebagai bahan dasar dari berbagai pembuatan makanan. Perlakuan pada pembuatan tepung tape ubi kayu meliputi jenis ubi kayu dan penambahan tepung tapioka. Jenis ubi kayu ada dua, yaitu ubi kayu putih dan ubi kayu kuning. Sedangkan pe- nambahan tepung tapioka ada tiga taraf yaitu 5.0%, 7.5% dan 10.0% dari berat tape segar. Penambahan tepung tapi- oka bertujuan mengurangi sifat higroskopis dan penggumpal- an pada tape kering, tanpa mempengaruhi citarasa dan aroma yang dikehendaki. Pengamatan yang dilakukan terhadap tepung tape ubi kayu meliputi rendemen, kadar air, kadar gula pereduksi, total asam, kadar abu dan derajat keputihannya. Selain itu juga dilakukan penilaian organoleptik terhadap warna, kehalusan dan rasa tepung tape ubi kayu. Penilaian orga- noleptik terhadap produk olahan tepung tape ubi kayu di- lakukan terhadap rasa dan aroma kue yang terbuat dari te- pung tape ubi kayu. ...
Keyword: 

Judul: Mempelajari pembuatan tepung tape ubi kayu
Abstrak: Tape ubi kayu merupakan makanan tradisional yang su- dah dikenal oleh masyarakat Indonesia pada umumnya. Peneli- tian mengenai tepung tape ubi kayu sampai saat ini belum pernah dilakukan, Tepung tape mempunyai masa depan yang ba- ik untuk dikembangkan karena dalam bentuk tepung, tape akan mampu disimpan dalam waktu yang lebih lama dan mudah diolah menjadi makanan lainnya. Tepung tape tetap memperta- hankan flavor dan, aroma tape yang spesifik serta sifat ta- pe yang mudah dicerna. Cara pengolahan tepung tape ubi kayu adalah dengan 1 mengeringkan tape ubi kayu untuk kemudian digiling keben- tuk tepung dengan pengayakan. Dalam penelitian ini diguna- kan ubi kayu jenis putih dan ubi kayu jenis kuning, dengan cara fermentasi dalam keranjang bambu dan fermentasi dalam udara terbuka, serta lama fermentasi selama 24, 36, dan 48 jam. Pengeringan dilakukan dengan menggunakan alat penge- ring RINSALI 80 buatan FTDC-IPB pada suhu 70 - 75 derajat Celcius dan penggilingan dengan alat penggiling palu (ham- mer mill). ...
Keyword: 

Judul: Mitochondrial DNA Gene Organization and Phylogenetic Relationship of Naja siamensis
Abstrak: Naja siamensis is one of Asiatic cobra in the Family of Elapidae, known as a cryptic snake. It has many morphological variations that lead to misidentification. Misidentification can cause the wrong concept in developing antivenom types due to high snakebite cases occur in Thailand. Thus, an accurate species identification using a molecular approach is crucially required. Mitochondrial DNA has been used widely in snake molecular studies. These studies were aimed to determine the arrangement of the N. siamensis partial mitochondrial genes using reptile-oriented primers and to reveal the phylogenetic relationship among other species of Asian cobra. DNA extraction was carried out based on the standard DNA salting-out protocol and was conducted by bioinformatics analysis using BLASTn and MEGA 6 software. Gene annotation was performed against N. kaouthia complete genome. A total of 3121 bp of N. siamensis mtDNA genes were sequenced consisting of partial of six regions: 16S rRNA, ND1, tRNA-Ile, CRII region, tRNA-Leu, tRNA-Gln, and COI genes. The mtDNA gene organization of N. siamensis was predicted to has a similar pattern with the common Elapidae mtDNA gene organization. This study showed that there is a monophyletic form in Naja genus and N. kaouthia is the closest species with N. siamensis based on partial 16S rRNA and ND1 gene.
Keyword: 16S rRNA, Elapidae, ND1, phylogenetic relationship