Judul: Allergen Sanitation Effectivity in Food Industry to Reduce Egg Allergen Residue on Biscuit Production Process
Abstrak: Alergi pangan merupakan respon abnormal terhadap pangan (umumnya protein) yang dipicu oleh sistem kekebalan tubuh. Respon ini dapat bersifat ringan atau dalam kasus yang jarang terjadi dapat bersifat berat dan mengancam jiwa yang disebut anafilaksis. Prevalensi alergi pangan meningkat di beberapa negara di dunia, terutama di negara maju. Saat ini belum ada cara penyembuhan alergi pangan, oleh sebab itu menghindari konsumsi pangan yang mengandung bahan alergen merupakan suatu keharusan untuk mencegah reaksi alergi. Isu alergen merupakan salah satu penyebab terbesar kasus penarikan produk pangan. Kontak silang diidentifikasi sebagai salah satu penyebab terbesar dari kasus ini. Pencegahan risiko kontak silang merupakan hal yang penting dalam memastikan keamanan pangan terkait kontaminasi alergen. Kontak silang dapat dihindari salah satunya dengan proses sanitasi yang efektif. Verifikasi terhadap efektifitas proses pembersihan dan sanitasi peralatan industri menjadi hal yang sangat kritikal dalam managemen risiko kontak silang. Penelitian ini bertujuan : (1) mendapatkan konsentrasi bahan kimia dan waktu kontak optimum untuk pembersihan alergen telur; (2) memperoleh prosedur pembersihan pada peralatan produksi yang terverifikasi; serta (3) mendapatkan prosedur pembersihan yang dapat diimplementasikan pada lini produksi. Penelitian dilakukan dalam tiga tahapan yaitu percobaan laboratorium untuk mendapatkan konsentrasi dan waktu kontak optimum. Aplikasi di skala produksi dalam rangka proses verifikasi. Pengujian terhadap kecukupan proses sanitasi dilakukan dengan metode deteksi adenosin tri phosphate (ATP) bioluminesensi dan pengujian residu alergen telur dilakukan dengan metode deteksi lateral flow device (LFD). Tahapan akhir penelitian adalah pembuatan prosedur proses pembersihan bdi skala produksi. Dari hasil penelitian di dapatkan bahwa penggunaan perlakuan pembersihan fisikal/pre-cleaning selama 30 menit, dilanjutkan dengan konsentrasi bahan kimia pembersih polybrite 1% dan waktu kontak 3 menit dalam proses sanitasi terbukti efektif dalam menghilangkan residu alergen telur pada material stainless steel dan polyurethane dalam proses produksi biskuit. Tipe material dan pengotor berpengaruh dalam jumlah residu telur yang menempel di peralatan proses produksi. Area pengemasan (packing) dengan peralatan berbahan stainless steel dan pengotor tipe kering (remahan produk jadi) tidak menunjukkan adanya residu alergen telur sebelum proses sanitasi alergen (residu alergen negatif), sehingga area ini dapat dianggap sebagai area yang tidak kritis dalam proses sanitasi alergen. Proses verifikasi yang dilakukan dapat menunjukkan efektivitas proses sanitasi alergen untuk mengatasi kemungkinan terjadinya risiko kontak silang cemaran alergen telur dalam produk pangan. Empat prosedur sanitasi alergen telur berdasarkan area proses produksi yaitu area mixing, cutting, baking dan packing yang dihasilkan akan diujicoba dan dipertimbangkan implementasinya pada proses produksi
Keyword: biscuit, egg residue, sanitizer, sanitation, validation method

Judul: Evaluasi Efektivitas Sanitasi pada Proses Produksi Chicken Nugget di PT Belfoods Indonesia
Abstrak: PT Belfoods Indonesia is a food company with chicken nugget as the main product. The objectives of this research is to evaluate the effectiveness of sanitation on employees, equipments, and environments of the chicken nugget processing. The evaluation was conducted by distributing questionnaires to assess employees’ understanding about sanitation. The effectiveness of sanitation was evaluated by analyzing microbial load on the palms, equipments and the air after sanitation and the final products. More than 50% of employees understand in hygiene and sanitation very well but 4% doesn’t comprehend the concept. Sanitation process established by the company is effective to reduce the microbial load on the palms, machines, and the air except at the freezing conveyor. Unfortunately, employees and equipments sanitation has not been consistently done in accordance with regulations set by the company. This could pottentially increase the microbial load on the final products.
Keyword: 

Judul: Tree berdiameter lima adalah graceful
Abstrak: This manuscript presents some proofs that every tree of diameter five is graceful. A graceful tree is a graph which has a graceful labelling. This labelling assigns absolute difference of connected vertices, such that the resulting edge labels are mutually distinct. There are three theorems to be considered. First theorem proves that every tree of diameter four is graceful. Second theorem proves that every tree of diameter five is graceful or nearly graceful. The third theorem improves the second theorem and shows that every tree of diameter five is nearly graceful, which can be transformed into graceful using some certain patterns.
Keyword: Graf, Pelabelan graceful, Bogor Agricultural University, Institut Pertanian Bogor, IPB