Judul: Kajian Susut Mutu Wortel Terolah Minimal dalam Kemasan Atmosfer Termodifikasi dengan Penyimpanan Dingin.
Abstrak: Sayuran dan buah-buahan mudah rusak karena mengandung kadar air tinggi sehingga menuntut penanganan khusus agar susut bobot dan mutu dapat dihindari. Penanganan yang tidak optimal selama penyimpanan, transportasi atau pada saat penjualan menyebabkan sayuran buah yang sampai ke konsumen tidak sesegar aslinya dan sudah mengalami penurunan bobot dan mutu bahkan telah terjadi pembusukan. Rantai distribusi merupakan hal yang penting dalam penanganan dan peyimpanan wortel, terutama pada peyimpanan dingin. Suhu yang digunakan pada masa penyimpanan wortel terolah minimal dapat memperpanjang atau sebaliknya dapat menurunkan kualitas gizi komoditi wortel. (1) Penelitian bertujuan untuk : (1) Menentukan laju respirasi wortel yang terolah minimal, (2) Memilih komposisi atmosfer dan jenis film kemasan yang tepat untuk wortel yang terolah minimal, (3) Menentukan berat wortel terolah minimal untuk tercapainya kondisi atmosfer termodifikasi dalam kemasan, (4) Menduga umur simpan wortel terolah minimal yang sebelumnya mengalami perlakuan penyimpanan dingin. Bahan yang digunakan pada penelitian ini adalah : wortel varietas lokal yang diperoleh dari petani PT. Pacet Segar, Desa Ciherang-Cianjur. Pengukuran lajurespirasi dilakukan pada berbagai suhu penyimpanan (5 oC , 10o C dan suhu ruang). Pada tahap penelitian pendahuluan dilakukan pengukuran laju respirasi dan penyimpanan pada atmosfer termodifikasi terhadap wortel yang telah disortasi diiris, ditimbang lalu dimasukkan kedalam stoples dan disimpan pada suhu dingin. Diperoleh komposisi gas terbaik adalah 2% O2 dan 2% CO2, serta kemasan terpilih film LDPE. Laju respirasi wortel mengalami penurunan selama penyimpanan karena termasuk komoditi non-klimaterik. Dari hasil penelitian diperoleh semakin tinggi suhu maka semakin tinggi laju respirasi. Nilai kekerasan tertinggi pada wortel utuh dan irisan wortel (LDPE) tanpa penyimpanan dingin yang diperoleh pada hari ke-21, yaitu pada 1.46 kgf dan 1.61 kgf sedangkan dengan penyimpanan dingin yaitu 1.40 kgf dan 1.57 kgf.. Nilai *L pada wortel utuh dan irisan wortel tanpa penyimpanan dingin hari ke-21 masing-masing yaitu : 74.52 dan 67.25. Dengan penyimpanan dingin 69.82. sedangkan pada irisan wortel 67.25. Nilai (*a) wortel utuh tanpa penyimpanan dingin dan dengan penyimpanan dingin pada hari ke-21 masing-masing adalah : 20.25 dan 17.28. Pada irisan wortel 13.54 dan 14.51. Nilai (*b) wortel utuh pada penyimpanan tanpa perlakuan penyimpanan dingin dan dengan penyimpanan dingin masing-masing pada hari ke-21 adalah 55.43 dan 55.92 dan irisan wortel adalah 49.17 dan 43.70. Uji organoleptik pada penyimpanan dengan penyimpanan dingin dan tanpa penyimpanan dingin hingga penyimpanan hari ke-21 masih dapat diterima konsumen. Penyimpanan dingin dapat memperlambat penurunan kandungan betakaroten. Kandungan beta-karoten pada penyimpanan hari ke-3 sebelum penyimpanan dingin turun 3.25%. Penurunan beta- pada komposisi gas 1-2% O2 dan 2-4% CO2, dimana karoten 0.57% pada hari ke-6 setelah dilakukan penyimpanan dingin.
Keyword: 

Judul: Perancangan kemasan wortel untuk mencapai kondisi optimum modified atmosphere
Abstrak: Modified Atmosphere (MA) adalah satu cara menghambat laju respirasi sayur-mayur setelah dipanen. Semenjak dipanen sayur-mayur akan mengalami proses pematangan yang diikuti pembusukan. Menurut penelitian yang dilakukan oleh Taufik Hidayatullah (1994) kondisi MA yang optimum untuk wortel adalah 1-4% oksigen dan 11 14 karbondioksida pada suhu 10 °C. Kemasan yang cocok adalah stretch film dengan ketebalan 0.57 mil. Tetapi dalam pengujian wortel yang dikemas stretch film pada ukuran luasan kemasan 0.031 m² dan berat wortel 0.361 kg, kondisi optimum MA yang diharapkan tidak tercapai. Tujuan penelitian ini adalah untuk: 1) Merancang kemasan wortel agar tercapai kondisi optimum MA; 2) Melakukan pengujian hasil rancangan untuk wortel dalam kemasan; 3) Menentukan umur simpan wortel dalam kemasan hasil rancangan. Untuk mendapatkan rancangan kemasan wortel yang optimum, maka dilakuakn variasi terhadap bobot dan luasan kemasan (Mannapperumma et al., 1989). Variabel penelitian diambil berdasarkan penelitian Taufik Hidayatullah (1994) yaitu laju respirasi wortel pada suhu 10 °C adalah 2.94 ml/kg-jam oksigen dan 2.48 ml/kg-jam karbondioksida dan untuk suhu 5 °C adalah 3.02 ml/kg-jam oksigen dan 2.98 ml/kg-jam karbondioksida. Untuk acuan nilai permeabilitas kemasan stretch film digunakan hasil penelitian dari Ida Bagus Putu Gunadnya (1993), menurut Gunadnya permeabilitas stretch film dengan ketebalan 0.57 mil untuk oksigen 342 ml-mil/m²-jam dan karbondioksida 888 ml-mil/m²-jam. Bahan yang digunakan selama penelitian adalah kaca yang berbentuk balok dengan sisi bagian atas terbuka, plastik stretch film, penjepit, selang plastik, perekat. Sedangkan untuk komoditi yang diuji adalah wortel yang diperoleh dari kelompok tani Pada Boga Cipanas Cianjur dengan umur panen 70-80 hari. Adapun peralatan yang digunakan meliputi cosmotector untuk mengukur konsentrasi gas, neraca digital untuk mengukur berat wortel, chromameter untuk mendeteksi perubahan warna dan instron untuk mengukur kekerasan. ...
Keyword: 

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model