Judul: Mempelajari pengemasan dodol dengan atmosfir termodifikasi
Abstrak: Penelitian ini mempelajari pengaruh cara pengemasan menggunakan atmosfir termodifikasi pada dodol dengan pemilihan jenis plastik, pengaturan konsentrasi gas awal dan suhu penyimpanan terhadap sifat fisik, kimia, konsen- trasi CO2 dan 02 di dalam kemasan serta penerimaan panelis secara organoleptik. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap Faktorial dengan dua kali ulangan, dengan faktor-faktor : (A) jenis plastik, dengan taraf (A1) OPP dan (A2) Nylon; (B) komposisi gas awal, dengan taraf (81) N₂ 100 persen, (B2) CO₂ 100 persen, (B3) N₂ 50 persen dan CO2 50 persen; (C) suhu penyimpanan, dengan taraf (C1) suhu 15°C, (C2) suhu 30°C, (C3) suhu 35°C. Parameter yang diamati adalah kadar air, aktifitas air (a), kekerasan, pH, total kapang, konsentrasi CO2 dan Og di dalam kemasan, setiap dua minggu selama 12 minggu penyimpanan, serta pe- nerimaan konsumen secara organoleptik pada minggu ke 12. Hasil penelitian menunjukkan jenis plastik, komposisi gas awal dan suhu penyimpanan tidak berpengaruh terhadap kadar air, a, pH dan total kapang. Kekerasan dipengaruhi oleh suhu penyimpanan. Konsentrasi CO2 dan 02 dipengaruhi sangat nyata oleh jenis plastik, komposisi gas awal dan suhu penyimpanan. Kombinasi perlakuan yang terbaik berda- sarkan konsentrasi CO2 dan 02 di dalam kemasan dan total kapang selama 12 minggu penyimpanan adalah dodol yang dikemas dengan Nylon, dengan komposisi gas awal CO2 100 persen dan disimpan pada suhu 15°C. Berdasarkan uji organoleptik sebagai kriteria peneri- maan konsumen, kombinasi perlakuan yang baik untuk penge- masan dodol dengan atmosfir termodifikasi adalah jenis plastik OPP dan Nylon, dengan komposisi gas awal CO2 50 persen dan N₂ 50 persen dan disimpan pada suhu ruang.
Keyword: 

Judul: Karakteristik kimia dan fisik dodol susu yang dikemas dengan plastik polipropilen dan kertas lilin selama penyimpanan pada suhu ruang
Abstrak: Pengolahan susu menjadi produk pangan alternatif akan membantu masyarakat dalan memenuhi kebutuhan protein hewani yang terkandung di dalamnya. Salah satu jenis produk olahan susu dengan teknologi pengolahan yang cukup sederhana adalah dodel susu. Dodol susu merupakan makanan ringan olahan susu yang dibuat dari campuran bahan dasar tepung beras ketan, gula, dan susu segar yang dimasak dengan atau tanpa penambahan bahan makanan dan bahan tambahan lainnya yang diizinkan. Sebagai bahan pangan semi basah yang mudah rusak, pengemasan merupakan salah satu faktor yang sangat penting untuk diperhatikan dalam menjaga kualitas dodol susu. Pengemasan diharapkan dapat meningkatkan daya penerimaan konsumen dan mengurangi derajat kerusakan yang terjadi selama masa pengangkutan dan selama penyimpanan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan jenis kemasan yang sesuai untuk produk dodol susu (plastik polipropilen dan kertas lilin) dengan memperhatikan perubahan karakter kimia dan fisik dodol susu selama penyimpanan pada suhu ruang. Penelitian dilaksanakan pada awal September hingga akhir November 2002. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap pola faktorial (2x5) dengan dua perlakuan, yaitu jenis kemasan (Plastik polipropilen dan kertas lilin) dan lama penyimpanan (0, 14, 28, 42, 56) hari. Penelitian dibagi dalam tiga tahap yaitu tahap I, tahap II dan tahap II. Tahap I adalah tahap pengumpulan data, data didapatkan dengan cara wawancara langsung dengan pengusaha dodol susu skala rumah tangga di Pangalengan, Bandung dan penglilin kertas di Garut, Bandung. Tahap II adalah tahap pengolahan dodol susu. Prosedur pengolahan disesuaikan dengan hasil penelitian Kusumah (2002) yang mengacu pada cara pengolahan dodol susu di Industri Rumah Tangga Dodol Susu di Pangalengan, Bandung (Heni, 2002) dengan suhu terkontrol (80-85 °C). Tahap III adalah tahap pengemasan dan penyimpanan dodol susu. Dodol susu dikemas dengan menggunakan plastik polipropilen dan kertas lilin, kemudian disimpan pada suhu ruang selama kurang lebih 2 bulan. Peubah yang diamati terdiri dari analisis kimia (kadar air, aktivitas air, bilangan peroksida) dan analisis fisik (kekerasan dan warna) serta pengamatan pertumbuhan kapang pada dodol susu Hasil sidik ragam menunjukkan bahwa lama penyimpanan sangat berpengaruh secara makroskopis. Pengamatan dilakukan setiap selang waktu empat belas hari selama masa penyimpanan, yaitu hari ke-0, ke-14, ke-28, ke-42, dan ke-56. nyata (P<0,01) terhadap penurunan kadar air, penurunan nilai aktivitas air serta peningkatan bilangan peroksida dan peningkatan nilai kekerasan dodol susu. Hasil sidik ragam juga menunjukkan bahwa lama penyimpanan berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap perubahan nilai warna kromatik a dan b dodol susu. Jenis kemasan sangat berpengaruh nyata (P<0,01) terhadap peningkatan nilai kekerasan dan hanya berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap penurunan kadar air ..dst
Keyword: 

Judul: Infection Of Babesia Bigemina In Cattle And Methods Of Control
Abstrak: Babesia bigemina is the species which occurs mostly through out the tropics and subtropical areas. It gains access to the susceptible cattle through the bite of an· ig fected tick and penetrates an erythrocyte. The pathogenesis of B. bigemina is considered to be as highly pathogenic and may cause heavy mortality in susceptible stock. Infecied cattle rapidly become dull and listless and lose their appetite, the erythrocytes are destroyed resulting anaemia, icterus, emaciation, weakness, and a drop in milk production. Death and loss of productivity due to B. bigemina account for the economic loss.
Keyword: