Judul: Studi awal keberadaan Bulu Seribu, Acanthaster planci (Linn.1758), di Kepulauan Seribu, Jakarta Utara
Abstrak: Acanthaster planci merupakan salah satu jenis bintang laut terbesar di dunia dengan jumlah duri yang sangat banyak di permukaan tubuhnya sehingga di Kep. Seribu lebih dikenal dengan nama Bulu Seribu. Hewan ini mempunyai kemampuan untuk merusak terumbu karang di daerah yang luas bila sedang terjadi ledakan populasi. Penelitian yang diikuti oleh penulis merupakan program kerjasama ASEAN Australia di bidang Marine Science Coastal Living Resources yang dilaksanakan. oleh Puslitbang Oseanologi LIPI di Kep. Seribu. Selain hasil pengamatan yang dilakukan oleh penulis sejak April Juni 1993, dipergunakan pula hasil penelitian yang telah dilakukan oleh Puslitbang Oseanologi LIPI sejak tahun 1992. Metode yang digunakan dalam penelitian ini merupakan modifikasi dari metode manta tow. Pada metode ini, pengamat berenang santai (snorkelling) sejajar pantai di luar terumbu karang yang mengelilingi setiap pulau. Jumlah setiap individu A. planci yang ditemukan dicatat setiap 10 kayuhan berenang secara berturut hingga seluruh terumbu karang selesai diamati.
Keyword: 

Judul: Struktur Komunitas Plankton Di Ekosistem Perairan Tempat Rumpon Kepulauan Seribu, Teluk Jakarta
Abstrak: IPB Penelitian dilakukan di ekosistem tempat pembuangan rumpon becak dan bis di Kepulauan Seribu. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari struktur komunitas plankton di ekosistem wilayah studi yang dikaitkan dengan faktor fisika dan kimia perairan untuk mendapatkan gambaran kelayakan atau kesuburan perairan tersebut bagi kehidupan plankton. Penelitian dilakukan dalam 2 tahap, yaitu di lapang dan di laboratorium. Pengambilan sampel plankton dan air dilakukan di tempat pembuatan rumpon becak dan bis yang terletak di sekitar Pulau Belanda dan Pulau Genteng, Kepulauan Seribu. Selanjutnya analisa contoh air dilakukan di Laboratorium. Kedua kegiatan ini berlangsung selama kurang lebih 1 bulan mulai dari tanggal 26 September sampai dengan 25 Oktober 1989. Kegiatan penelitian meliputi pengukuran parameter fisika dan kimia, juga identifikasi plankton, penghitungan kelimpahan, analisa dan perhitungan nilai indeks, yaitu indeks keragaman, keseragaman dan dominansi dan diagram Frontier. Sebagai bahan acuan dan perbandingan, juga dilakukan pengumpulan informasi yang berasal dari penelitian- penelitian terdahulu di wilayah Kepulauan Seribu. Hasil pengukuran parameter fisika dan kimia yang telah dilakukan, didapatkan bahwa kondisi fisika dan kimia di stasiun I yang berupa rumpon becak maupun stasiun II yang berupa rumpon bis cukup layak untuk kehidupan biota lautnya. Kelimpahan fitoplankton di stasiun I (rumpon becak) adalah 49.580 ind/1, yang terdiri dari klas Bacillariophyceae (Diatomae), Desmidiaceae dan Cyanophyceae. Bila dilihat dari kelimpahan Diatomaenya, stasiun I yang memiliki kelimpahan diatomae sejumlah 36.300 ind/l merupakan perairan yang memiliki kandungan unsur hara sedang mendekati subur (terletak di antara selang 4.000 40.000 ind/1). Kelimpahan zooplankton di stasiun I adalah 16.232 ind/l yang terdiri dari 4 klas, yaitu Phyrrophyceae, Rotatoria, Entomostraca, dan larva Polychaeta…dst
Keyword: 

Judul: Formulasi Chocolate Filling dan Pengaruhnya terhadap Perubahan Mutu Roti Manis
Abstrak: Sweetbread filled with chocolate is the most popular but this bread’s crumb generally becomes hard (staling) faster. Lower water activity of filling than crumb could drive water movement from the crumb into the filling caused crumb become dry and hard. The purpose of this research are to study the effects of the type and the percentation of emulsifiers (SSL and GMS; 0.8%, 1.0%, 1.2%, 1.4%) and margarines (Blueband and Simas Palmia; 25.5%, 27.5%, 29.5%, 31.5%) to the characteristic of chocolate filling and study the chocolate filling effect on quality changes of sweetbread. The selected formulas from those formulations were applied in sweetbread and sensorically evaluated with hedonic’s rating test. Texture profile, water content, and water activity of sweetbreads filled with chocolate were analyzed for 5 days of storage in room temperature. The type and the percentation of emulsifiers had significant effects on the viscosity, water activity, and emulsion stability of chocolate filling (p<0.05). The selected formulas were 1.2% SSL and 1.2% GMS. The following step showed that the combination of margarine-emulsifier and margarine percentation had significant effects on the emulsion stability and viscosity of chocolate filling (p<0.05). The selected formulas that filled into sweetbread were BB SSL 25.5%, SP SSL 27.5%, BB GMS 29.5%, dan SP GMS 27.5%. Organoleptic test showed that panelist preference on the aroma, color, and texture attributes of sweetbreads filled with different chocolate filling formulas are not significantly different including with the commercial product (p>0.05). Chocolate filling formulas and storage’s time significantly affected the value of hardness, chewiness, and water content of the crumb also the water content and water activity of chocolate filling in the sweetbread (p<0,05). The lowest rate of crumb hardness during storage was the sweetbread filled with chocolate GB3 (GMS 1.2%: BB 29.5%).
Keyword: water activity, viscosity, texture profile, sweetbread, formulation, emulsion stability, chocolate filling