Judul: Aplikasi Penyerap Oksigen pada Kemasan Aktif Bawang Merah Goreng.
Abstrak: Bawang goreng tergolong produk yang mudah rusak karena proses oksidasi selama penyimpanan yang menyebabkan ketengikan. Penelitian ini bertujuan untuk menduga umur simpan bawang goreng yang dikemas dengan penambahan asam askorbat. Aplikasi kemasan aktif penyerap oksigen menggunakan metode penambahan asam askorbat dalam berbagai dosis yaitu 0, 10, 50, dan 80% kedalam kemasan plastik polipropilen 0,8 mm yang berisi bawang goreng. Produk disimpan dalam 3 suhu yaitu 30oC, 40oC, 50oC. Pendugaan umur simpan dilakukan dengan parameter kritis meliputi kadar FFA (Free Fatty Acid) dan kadar VRS (Volatile Reducing Substance). Perlakuan dengan konsentrasi asam askorbat 80% dengan suhu 30oC mempunyai laju penurunan mutu paling lambat dan nilai umur simpan paling panjang yaitu untuk parameter kadar FFA selama 77,31 minggu dan parameter kadar VRS selama 46,56 minggu. Asam askorbat mampu memperpanjang umur simpan bawang goreng.
Keyword: bawang goreng, kemasan aktif, penyerap oksigen, umur simpan

Judul: Pengaruh Aplikasi Kemasan Aktif Terhadap Umur Simpan Bawang Goreng.
Abstrak: Pada sekarang ini, sudah terdapat beberapa teknik pengemasan yang dapat membantu untuk mengingkatkan umur simpan dari suatu produk, yaitu Modified Atmosphere Packaging (MAP) dan Active Packaging (kemasan aktif). Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh dari penggunaan kemasan aktif terhadap umur simpan produk bawang goreng. Teknik pengemasan yang digunakan dalam penelitian ini adalah vakum, nitrogen flushing, dan oxygen scavengers, serta kemasan yang disiapkan tanpa perlakuan sebagai kontrol. Dalam penentuan umur simpan produk digunakan metode Arrrhenius yang disimulasikan pada tiga kondisi suhu berbeda, yaitu 30oC, 40oC, dan 50oC. Teknik pengemasan oxygen scavengers memiliki laju peningkatan kadar air dan laju peningkatan nilai FFA paling lambat dibandingkan dengan teknik lainnya. Teknik pengemasan nitrogen flushing memiliki laju penurunan kadar VRS paling lambat dibandingkan teknik lainnya. Teknik pengemasan oxygen scavangers memberikan umur simpan paling lama, yaitu 21,90 minggu, sedangkan nitrogen flushing 18,32 minggu, vakum 14,62 minggu, dan kontrol 6,98 minggu.
Keyword: kemasan aktif, teknik pengemasan, umur simpan

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: