Judul: Perubahan Karakteristik Mutu Ikan Lele Sangkuriang (Clarias sp.) Asap Selama Penyimpanan Akibat Perlakuan Konsentrasi dan Lama Perendaman Ekstrak Atung (Parinarium glaberrimum Hassk.)
Abstrak: Salah satu produk perikanan khususnya perikanan air tawar yang paling digemari oleh masyarakat adalah ikan lele. Produk awetan lele yang terkenal adalah lele salai atau lele asap. Namun setelah diasap dengan pengasapan panas, lele hanya mampu bertahan sampai 4 hari (Esminingtyas 2006). Buah atung (Parinarium glaberrimum Hassk.) secara tradisional telah banyak dimanfaatkan untuk mengawetkan produk perikanan. Penelitian yang pernah dilakukan oleh Moniharapon (1991), menyatakan bahwa penggunaan biji buah atung pada konsentrasi 5% yang dilakukan pada suhu ruang (25°C) dapat menunda proses pembusukan dari 4 jam menjadi 10 jam dan meningkatkan kesegaran udang hingga 7-10 jam. Penelitian ini bertujuan untuk menemukan karakteristik mikrobiologi, kimia dan sensori ikan lele sangkuriang selama penyimpanan, menentukan pengaruh ekstrak biji buah atung dalam memperpanjang umur simpan ikan lele sangkuriang asap, serta menentukan kombinasi antara konsentrasi ekstrak biji atung dan lama perendaman yang terbaik terhadap masa simpan dan mutu ikan lele sangkuriang asap. Penelitian ini terdiri dari dua bagian yaitu: (1). ekstraksi biji buah atung yang akan digunakan pada penelitian bagian 2 dengan perbandingan biji buah atung dan air 1: 5 melalui perebusan selama 10 menit. (2). Aplikasi penggunaan konsentrasi ekstrak biji atung dan lama perendaman pada ikan lele sebelum diasap. Lalu dilakukan pengasapan panas dengan suhu 60°C-70°C selama 5-6 jam. Kemudian ikan asap disimpan dalam suhu ruang dan dilakukan pengamatan pada hari ke-0, 2, 4, 5, 6, dan 8 terhadap kadar air, pH, mikrobiologi dan organoleptiknya.
Keyword: Atung Extract, Smoked catfish

Judul: Perubahan mutu ikan lele dumbo (Clarias gariepinus) asap selama penyimpanan
Abstrak: Pengasapan ikan adalah salah satu cara mengolah, mengawetkan ikan dengan menggunakan kombinasi pemanasan dan penambahan senyawa kimia alaini yang berasal dari asap kayu. Senyawa dalam asap akan menempel pada ikan dan terlarut dalam tubuh ikan sehingga menghasilkan aroma dan rasa khas, serta warna kecoklatan atau keemasan. Pengasapan tradisional adalah proses yang sifat khas produknya terbentuk dari gabungan perlakuan panas, komponen asap, dan aliran gas (karbondioksida, karbon monoksida, oksigen dan nitrogen). Ikan lele dumbo (Clarias gariepinus) ~nerupakan salah satu jenis ikan yang saat ini sudah banyak dibudidayakan oleh para petani ikan. Keunggulan ikan lele dumbo adalah pertumbuhannya cepat, rasanya enak, dan kandungan gizinya tinggi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui daya simpan ikan lele dumbo asap dalam dua kondisi penyimpanan yang berbeda yaitu suhu ruang dan suhu chilling (0- 5OC) serta untuk mengevaluasi karakteristik sensori (penampakan, konsistensi, bau dan rasa), fisik (A,v), kimia (kadar air, abu, protein, lemak, garam dan TVB) serta mikrobiologi (TPC) ikan lele dumbo asap yang dihasilkan.
Keyword: 

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: