Judul: Penentuan umur simpan bumbu mie instan rasa daging ayam dalam kemasan edible film dari kedelai dengan metode akselerasi
Abstrak: Edible film merupakan lapis tipis dan kontinyu yang dibuat dari bahan yang dapat dimakan ditutup melapisi makanan (coating) atau diletakkan diantara komponen makanan (film) yang berfungsi terhadap barrier transfer massa dan atau sebagai karrier bahan aditif serta untuk mengikat penanganan suatu makanan. Penelitian ini bertujuan untuk memperkirakan umur simpan bumbu mie instan rasa daging ayam yang dikemas dengan menggunakan edible fim dari kedelai dengan menggunakan metode Akselerasi. Bahan penelitian yang digunakan meliputi kedelai dengan kadar air 10.14% dan kadar protein 38.61%, etanol 95% (1:1 susu:etanol), gliserol 3.5%-4% dan CMC 1%. Edible film yang dihasilkan mempunyai kuat tarik rata-rata 13.84 kgf/cm, persen pemanjangan rata-rata 132.8%, laju transmisi oksigen dan karbondioksida 0 cm³/m²/ 24 jam. Laju transmisi uap air edible film rata-rata 717 g/m²/ 24 jam, warna edible kekuningan (L-76.55, a -2.01, b= +19.63). Analisis Aw edible film pada suhu penyimpanan 25°C sebesar 0.506-0.806, suhu 30°C sebesar 0.506-0.798 dan suhu 40°C sebesar 0.506-0.754. serta ketebalan film 62.5 µm dan pH 6.31. Edible film diaplikasikan untuk pengemas bumbu mie instan rasa daging ayam sebagai pengemas primer dan plastik sebagai pengemas sekunder. Penyimpanan dilakukan pada RH ± 85% dan tiga tingkat suhu yaitu suhu 25°C, suhu 30°C dan suhu 40°C selama 30 hari. Parameter yang diamati meliputi kadar air bumbu dan uji organoleptik (warna, aroma dan penampakan). Lama penyimpanan akan meningkatkan kadar air bumbu mie instan untuk suhu 25°C kadar air berkiasr 1.15%-11.78%, suhu 30°C 1.15%-6.21% dan suhu 40°C 1.15%-10.01%. Penurunan mutu bumbu mie instan selam penyimpanan sebesar 0.230/hari pada suhu 25°C, 0.231/hari pada suhu 30°C dan 0.232/hari pada suhu 40°C. Sedangkan umur simpan untuk masing-masing suhu berturut-turut 14.391 hari pada RH 84.32%, 14.329 hari pada RH 83.53% dan 14.267 hari pada RH 85%. Analisis statistik memberikan hasil bahwa lama penyimpanan tidak berpengaruh nyata pada taraf 5% terhadap warna bumbu mie instan untuk suhu 25°C dan 30°C. sedangkan untuk suhu 40°C berpengaruh nyata. Untuk aroma dan penampakan umum lama penyimpanan memberikan pengaruh yang nyata pada taraf 5% untuk ketiga suhu.
Keyword: 

Judul: Aplikasi edible film dari tapioka sebagai bahan pengemas dengan menentukan umur simpan bumbu mie instant menggunakan metode akselerasi.
Abstrak: Edible film merupakan kemasan yang mempunyai keunggulan yaitu dapat melindungi produk, penampakan asli produk dapat dipertahankan, aman bagi lingkungan serta dapat langsung dimakan. Edible film dapat dibuat dari tapioka dengan komponen penyusun utamanya pati. Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari sifat-sifat fisik dan kimia edible film dari tapioka dengan menentukan umur simpan bumbu mie instant yang dikemas dengan edible film dari tapioka. Penentuan umur simpan dilakukan dengan metode Akselerasi dan model Arrhenius. Penelitian pendahuluan dilakukan dengan membuat edible film dari tapioka dengan formulasi dari penelitian sebelumnya. Kemudian dilakukan pengujian kadar air, pH, warna, ketebalan, kuat tarik, persen elongasi, laju transmisi uap air, laju transmisi oksigen dan laju transmisi karbondioksida. Penelitian utama dilakukan dengan menentukan umur simpan bumbu mie instant yang dikemas dengan edible film dari tapioka. Metode penentuan umur simpan yang dipakai adalah metode akselerasi dengan menggunakan model Arrhenius pada suhu penyimpanan 25°C, 30°C, 40°C dengan RH masing-masing 85%. Parameter yang diamati adalah kadar air bumbu, A., edible film dan sifat organoleptik bumbu yang diamati setiap tiga hari sekali selama satu bulan. Edible film yang dihasilkan mempunyai rata-rata ketebalan 0.0920 mm, kuat tarik 60.93 kgf/cm², persen elongasi 73.32%, laju transmisi uap air 303.36 g/m²/24 jam, laju transmisi oksigen 0 cc/m²/24 jam, laju transmisi karbondioksida 0.5837 cc/m²/24 jam, derajat keputihan 36.39, kadar air 14.94% (bb) dan 17.56% (bk), pH 6.9, kadar pati 42.96% dan kadar amilosa 14.31%. Konstanta penurunan mutu bumbu yang dikemas dengan edible film dari tapioka adalah 0.09398 pada suhu 25°C, 0.11359 pada suhu 30°C, dan 0.16295 pada suhu 40°C, dan umur simpan bumbu pada suhu 25°C RH 85% adalah 33 hari, suhu 30°C RH 85% adalah 27 hari, suhu 40°C RH 85% adalah 19 hari.
Keyword: 

Judul: Ecosystem and community based model for zonation in Nino Konis Santana National Park, Timor-Leste
Abstrak: Nino Konis Santana National Park is the first national park that was declared by Timor-Leste Government on August 2008. Aims is to i) Protect and conserve nationally and globally important natural and cultural values, ii) Contribute to the achievement of sustainable livelihoods for local communities, iii) Establish the first protected area in Timor-Leste’s world-class protected area system, iv) Increase awareness of conservation and the sustainable management of biodiversity and natural resources, v) Ensure the active participation of and foster ownership by the communities in the protected area, and vi) Manage the NKSNP as an internationally recognized protected area where the traditional interactions of people and nature are maintained in a way that protects the environment.
Keyword: