Judul: Mempelajari pengaruh pengeringan dan penyimpanan tempe berflavor sintetis terhadap penerimaan
Abstrak: Tempe kedelai (untuk selanjutnya disebut tempe) adalah salah satu produk fermentasi kedelai yang merupakan makan- an orisinal dari Indonesia dan dikonsumsi secara luas oleh masyarakat Indonesia. Tempe segar sangat mudah rusak dan hanya dapat berta- han satu dua hari pada suhu kamar. Kerusakan tempe teru- tama disebabkan oleh aktifitas enzim yang mendegradasi pro- tein, sehingga terbentuk amoniak. Fengeringan merupakan salah satu alternatif untuk memperpanjang masa simpan tem- pe. Fenelitian ini menggunakan dua macam suhu pengeringan, yaitu 90°C selama 2 jam dan 70°C selama 6 jam. Fenyimpan- an dilakukan pada suhu kamar dengan dua macam pengemas, ya- itu plastik biasa dan pengemasan vakum, selama enam minggu. Analisa yang dilakukan adalah daya rekonstitusi, kadar air, nilai pH, total asam, daya tahan terhadap ketengikan, teks- tur secara obyektif dan uji organoleptik terhadap warna, aroma, tekstur dan rasa. Analisa dilakukan setiap dua minggu sekali. Dari hasil analisa sidik ragam didapatkan bahwa inter aksi suhu pengeringan dan waktu penyimpanan berpengaruh nyata terhadap ...
Keyword: 

Judul: Mempelajari Pengaruh Penyimpanan Beku terhadap Penerimaan Tempe yang Berflavor
Abstrak: Penelitian yang bertujuan untuk mempelajari pengaruh penyimpanan beku terhadap penerimaan tempe yang diberi tambahan flavor sintetis telah dilakukan. Sebagai parameter dari penerimaan tersebut dilakukan penelitian terhadap beberapa sifat fisik dan kilmia yang dinilai memiliki kontribusi terhadap penerimaan tempe, di samping penelitian akan sifat-sifat organoleptiknya. Adapun sifat-sifat yang dipelajari adalah kadar air, ketahanan menanggung tekanan (berhubungan dengan tekstur bahan), total asam, pH, bilangan peroksida dan beberapa sifat visual seperti warna dan tekstur serta aroma dan rasa. Pengamatan dilakukan setiap periode penyimpanan 2 minygu selama 6 minggu dengan mempergunakan perl kuan pembekuan dan pembungkusan selama penyimpanan sebagai variabel . Data hasil penelitian menunjukkan bahwa selama penyimpanan terjadi peningkatan kadar air dan nilai pH, penurunan terhadap ketahanan menanggung tekanan, total asam, skor yang diberikan panelis terhadap tekstur, aroma serta rasa. Peningkatan dan penurunan tersebut semakin tinggi dengan meningkatnya waktu simpan, akan tetapi pada
Keyword: 

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model