Judul: Kajian pembuatan minuman kesehatan sari wortel dan pengaruhnya terhadap kadar kolesterol, trigliserida, HDL. darah dan hati tikus Sprague Dawley
Abstrak: Bergesernya pola konsumsi pangan dari produk-produk tradisional ke produk berlemak tinggi, kurang kandungan serat, dan meningkatnya kecenderungan masyarakat yang menyukai berbagai minuman soft drink akan menyebabkan timbulnya penyakit degeneratif. Oleh karena itu perlu diupayakan pengaturan pola konsumsi pangan dan agar masyarakat memanfaatkan buah dan sayur untuk menjaga kesehatan tubuhnya. Kandungan vitamin, mineral dan serat yang cukup tinggi berguna untuk pencegahan dan penanggulangan berbagai penyakit degeneratif. Minuman sari buah/ sayur merupakan produk alternatif yang dapat dipilih karena mempunyai berbagai kelebihan. Tujuan penelitian ini adalah mempelajari pembuatan minuman sari wortel dengan campuran sari jeruk lemon dan madu, mencari formulasi terbaik dan mengamati perubahan mutu selama penyimpanan serta melihat pengaruh minuman tersebut terhadap kadar kolesterol, trigliserida dan HDL darah tikus percobaan. Penelitian dibagi menjadi 2 tahap yaitu pengolahan dan penyimpanan minuman serta pengujian aktivitas hipokolesterolemia. Pada tahap pertama diawali dengan analisis proksimat bahan dengan hasil sebagai berikut wortel mempunyai kadar dietary fiber 24.38% bk, serat 0.90%, total karoten 7.7349 mg/100 g sampel, sedangkan jeruk lemon mengandung vitamin C 19.8045 mg asam askorbat/100 g sampel. Hasil uji organoleptik terhadap 4 formulasi minuman diperoleh bahwa minuman dengan komposisi sari wortel sari jeruk lemon madu = 30: 5: 4 disukai oleh konsumen disamping mempunyai nilai ekonomis yang cukup tinggi. Pengamatan terhadap mutu minuman menunjukkan bahwa selama penyimpanan terjadi perubahan nilai pH, dimana pada awal penyimpanan terjadi kenaikan nilai pH, sesudah itu turun dan pada akhir penyimpanan naik lagi. Hal ini seiring dengan semakin rendahnya nilai total asam tertitrasi yang berarti keasaman bahan makin rendah. Total padatan terlarut meningkat pada awal penyimpanan dan pada akhirnya konstan. Jumlah mikroba total selama penyimpanan sangat sedikit (kurang dari 30), sedangkan nilai kestabilan meningkat dan dengan lamanya penyimpanan akan menurun dan konstan. ...
Keyword: 

Judul: Kajian pembuatan minuman kesehatan belimbing manis dan pengaruhnya terhadap penurunan kadar kolesterol, trigliserida dan HDL, serum darah dan hati tikus Sprague Dawley
Abstrak: Para ahli sepakat bahwa terdapat korelasi positif antara penyakit degeneratif dengan kandungan kolesterol. Melihat kenyataan di atas maka sejak tahun 80-an, WHO menganjurkan agar masyarakat memanfaatkan buah dan sayur untuk memelihara dan meningkatkan kesehatan. Salah satu manfaat buah dan sayur adalah menurunkan kadar kolesterol. Pengolahan buah dan sayur menjadi minuman yang digemari menjadi hal yang penting saat ini, untuk dapat mengurangi pengaruh negatif dari kecendrungan terhadap soft drink sekaligus memanfaatkan kelebihan dari buah dan sayur dalam memelihara dan menjaga kesehatan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari pembuatan minuman kesehatan belimbing manis, mencari formulasi terbaik dari formulasi yang diuji dan membuktikan khasiat minuman, terutama pengaruhnya terhadap penurunan kadar kolesterol, trigliserida dan HDL serum darah dan hati tikus Sprague dawley. Penelitian ini terbagi menjadi dua bagian, yaitu penelitian pendahuluan dan utama. Pada penelitian pendahuluan dilakukan analisa kimia terhadap bahan dasar dan pemilihan formulasi terbaik. Pada penelitian utama dilakukan pengamatan terhadap perubahan sifat-sifat fisik minuman selama penyimpanan dan pengujian khasiat melalui tikus percobaan. Analisa kimia terhadap bahan dasar (a) belimbing manis jenis wulan menghasilkan kadar air sebesar 89,81% (wb), kadar vitamin C 11,14 mg asam askorbat/100 gr bahan, kadar serat kasar 1,38% (wb) dan kadar dietary fiber 17,94% (db), (b) jahe: kadar air 85,91% (wb), kadar serat kasar 1,58% (wb) dan kadar dietary fiber 37,45% (db), (c) jeruk lemon: kadar vitamin C 19,80 mg asam askorbat/100 gr bahan. Dari empat formulasi yang diujikan dihasilkan satu formulasi terbaik yaitu yang terdiri dari 250 gram belimbing, 20 ml sari jeruk lemon, 40 ml madu, 50 ml sari jahe dan 250 ml air. Secara statistik tidak terdapat perbedaan warna, aroma dan penerimaan umum pada empat formulasi. Namun dari segi rasa terdapat perbedaan nyata diantara formulasi yang diuji. Hasil pengamatan menunjukkan bahwa sari jahe sangat dominan dalam menentukan tingkat kesukaan. Makin rendah sari jahe yang ditambahkan, maka keberadaan bahan lain makin terasa (belimbing: manis, sepat; jeruk lemon: asam dan madu:manis). Selama masa penyimpanan terjadi penurunan pH dan total asam tertitrasi dari minuman. Tidak terlihat perubahan pada total padatan...
Keyword: 

Judul: Zero-inflated negative binomial models in small area estimation.
Abstrak: The problem of over-dispersion in Poisson data is usually solved by introducing prior distributions which lead to negative binomial models. Poisson data sometime is also suffered by excess zero problems, a condition when data contains too many zero or exceeds the distribution's expectation. Zero Inflated Negative Binomial (ZINB) method can be utilized to solve such problems. This paper demonstrates the adaption of ZINB methods in Small Area Estimation with excess zero data. It is shown that the excess zero problem has substantially influenced the Empirical Bayes (EB) estimates, and the adaption of ZINB methods has improved the precision and reliability of the estimates. Key Words: Small Area Estimation, Zero-Inflation, Poisson-Gamma, Negative Binomial Regression, Empirical Bayes
Keyword: