Judul: Pengaruh Iradiasi terhadap Perubahan Mutu Daging Rajungan (Portunus pelagicus) selama Penyimpanan
Abstrak: Rajungan (Portunus pelagicus) merupakan salah satu jenis makanan laut yang cukup digemari pada saat ini di samping udang. Terbukti dengan permintaannya yang terus meningkat dari tahun ke tahun. Permintaan yang terus meningkat ini disebabkan oleh rasa dagingnya yang gurih dan kandungan gizinya yang cukup tinggi. Rajungan merupakan salah satu jenis kepiting laut yang banyak terdapat h perairan Indonesia. Seperti hasil perlkanan pada umumnya, rajungan mempunyai sifat cepat mengalami pembusukan atau penurunan mutu. Salah satu upaya untuk mengatasinya adalah dengan pengawetan menggunakan irahasi. Di beberapa negara maju, teknik pengawetan dengan iradiasi ini telah banyak hterapkan terhadap hasil-hasil perikanan. Dewasa ini terlihat bahwa irahasi lebih tepat cliterapkan h negara-negara berkembang, di mana ikliinya sangat menguntungkan untuk pertumbuhan bakteri. Selain dapat mempertahankan mutu dan meningkatkan daya simpan, iradiasi juga mampu mengatasi adanya cemaran bakteri patogen yang dengan cara konvensional bengeringan, peng-esan, pembekuan, dan sebagainya) hasilnya kurang memuaskan. Tujuan dari penelitian ini adalah mempelajari pengaruh irachasi terhadap perubahan mutu daging rajungan segar selama penyimpanan pada suhu 5-1O0C dan suhu beku. Perubahan mutu yang cliamati terutama terhadap parameter mikrobiologi dan organoleptik. Dosis irahasi yang rhgunakan adalah 0, 1, 3 dan 5 kGy. Perubahan deterioratif atau penurunan mutu pada daging rajungan terutama rhsebabkan oleh aktivitas enzim dan bakteri pembusuk yang terdapat pada tubuh rajungan. Secara umum efek iradiasi dapat merusak enzim dan menurunkan jumlah populasi bakteri sehingga proses penurunan mutunya dapat hperlambat.
Keyword: 

Judul: Perubahan Mutu Rajungan (Portunus Pelagicus) Selama Penyimpanan Pada Suhu Kamar
Abstrak: Rajungan merupakan salah satu hasil perikanan yang perishablelmudah busuk. Pembusukan akan segera terjadi setelah rajungan tersebut mati apabila tidak dilakukan penanganan dengan baik. Berbagai cara dan usaha telah dilakukan untuk mengatasi kerugian yang diakibatkan oleh cepatnya proses kemunduran mutu. Salah satu pengawetan rajungan adalah dengan pasteurisasi. Berdasarkan observasi lapang pada industri pengalengan rajungan, perrnasalahan yang terjadi diantaranya adalah pada tahap penerimaan bahan baku dimana mutu rajungan yang diterima relatif bervariasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sejauh mana perubahan mutu rajungan segar selama penyimpanan suhu kamar, menentukan batas waktu penyimpanan rajungan yang masih dapat digunakan sebagai bahan baku pasteurisasi dan menentukan batasan mutu (spesifikasi) daging rajungan yang masih dapat diterima secara organoleptik dan kimiawi. Pada penelitian ini, penyimpanan daging rajungan dilakukan pada suhu kamar (25±4 0c) selama 0, 2, 4 6, 8, 10, 12 jam pada basket-basket penyimpanan. Pengujian yang dilakukan meliputi uji organoleptik dan uji TVB. Parameter organoleptik yang diamati meliputi bau, tekstur, dan penampakan pada masing-masing jenis daging Gumbo, spesial, claw). Analisa data menggunakan rancangan acak lengkap faktorial, regresi dan kruskal Wallis.
Keyword: 

Judul: Penentuan Nilai Eigen dan Vektor Eigen dari Matriks Tridiagonal 2-Toeplitz dengan Pendekatan Polinomial Chebyshev
Abstrak: The eigenvalues and eigenvectors of a matrix can be determined by finding its characteristic polynomials. The characteristic polynomials of a tridiagonal 2-Toeplitz matrix is shown to be closely connected to polynomials which satisfy the Chebyshev recurrence relationship. If the order of the matrix is odd, then the eigenvalues are found explicitly in terms of the Chebyshev zeros and the eigenvectors are found in terms of the polynomials satisfying the recurrence relationship. For even ordered matrices, the situation is more complicated. The problem in these cases is that although the Chebyshev recurrence formula is still applied, its initial values are not generating Chebyshev polynomials
Keyword: