Judul: Formulasi Puree Buah Pepaya Bangkok untuk Bayi dengan Satu Buah Pencampur Berdasarkan Mutu Sensorinya
Abstrak: Produksi buah pepaya, pisang, tomat dan alpukat mengalami peningkatan dari tahun 2001 sampai tahun 2002. Ketersediaan buah-buahan tersebut, maka produksi puree untuk bayi berpotensi untuk dikembangkan. Buah-buahan tersebut juga memenuhi persyaratan bahan baku yaitu bersifat lunak yang sesuai untuk makanan bayi. Puree adalah hancuran daging buah dengan konsistensi seperti bubur. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan formula puree buah pepaya dengan satu buah pencampur (pisang, tomat dan alpukat) yang optimal berdasarkan uji sensori dan mengevaluasi mutu fisiko kimia, mikrobiologi dan sensori puree buah optimal. Produk awal yang dibuat ada sebanyak 3 jenis formula dan terpilih satu jenis formula berdasarkan uji hedonik rasa yaitu puree buah pepaya dengan buah pencampur buah pisang. Puree buah yang disukai selanjutnya diformulasi. Formulasi yang dibuat ada sebanyak 4 jenis formula yang diuji menggunakan uji hedonik dari segi rasa (manis dan asam), warna, aroma dan kekentalan. Keempat jenis formula yang dibuat disukai oleh konsumen dalam hal ini panelis dari segi warna, aroma, rasa manis, rasa asam dan kekentalan. Optimasi yang dilakukan berdasarkan respon rasa manis, rasa asam dan kekentalan dengan menggunakan bantuan mixture design dari piranti lunak Minitab 15. Batas atas dan batas bawah diperoleh berdasarkan uji hedonik overall, diperoleh formula 90:10 dan 80:20 (rasio buah pepaya:pisang) sebagai batas atas dan batas bawah. Rancangan percobaan berdasarkan mixture design menghasilkan 5 jenis formula yang selanjutnya dibuat dan diuji skoring maka diperolehlan formula puree buah optimal dengan komposisi buah pepaya 82.86% dan buah pisang 17.14%. Formula puree buah optimal selanjutnya dibandingkan dengan puree buah komersil, dengan membandingkan analisa total mikroba, sensori, fisik dan kimia.
Keyword: 

Judul: Mempelajari Pembuatan Makanan Bayi (Strained Baby Food) Dari Buah Pepaya, Pisang dan Jambu biji Dengan Menggunakan Berbagai Bahan Pengikat
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk membuat formulasi ma- kanan bayi dengan menggunakan bahan dasar buah yaitu peра- ya, pisang, dan jambu biji dengan bahan pengikat beras dan kedelai, beras dan susu skin, serta tapioka dan susu skim. Fembuatan formula diarahkan untuk mencapai kadar protein minimal 8 persen, karena diinginkan produk digunakan se- bagai makanan tambahan. Pada pengolahan makanan bayi, buah dihancurkan menja- di bubur buah, dicampur dengan bahan pengikat yang sudah berbentuk bubuk atau tepung, kemudian dikeringkan memakai pengering drum. Produk diamati dengan analisa sifat fisik, kimia, mikrobiologi, dan organoleptik. Kekentalan dan tingkat kecerahan (L) produk dipenga- ruhi oleh jenis bahan pengikat. Produk berisi tapioka dan susu skim memiliki nilai L yang tertinggi. Rekonstitusi terbaik untuk produk berisi pisang dan jambu biji adalah pada perbandingan produk:air = 1:2, sedangkan untuk produk berisi pepaya pada 1:3. Beberapa hasil analisa kimia produk dibandingkan de- ngan standar dari "Protein Advisory Group" (PAG), antara lain kadar abu produk kurang dari 5 persen basis kering. Dari hasil analisa serat kasar diketahui produk yang ...
Keyword: 

Judul: Study of lameness in the equine athlete reviewd on basis of sports performed
Abstrak: This study was conducted through review of radiograps, scientific literatures, journals, books and accredited websites. The objective is to discuss disease causing lameness in 6 types of utility horses used for dressage, show jumping endurance, eventing, polo and racing as a result of damage caused by stress and mechanical factors to bones, joints and related structures.
Keyword: