Judul: Pengaruh Rasio Okra Hijau dan Stroberi terhadap Aktivitas Antioksidan, Kandungan Total Fenol, dan Sifat Organoleptik Minuman Jeli.
Abstrak: Okra (Abelmoschus esculentus L.) adalah sejenis tanaman rumput-rumputan yang memiliki polong berisi banyak biji berbentuk oval, mengandung vitamin A dan antioksidan khususnya flavonoid yang berfungsi dalam penglihatan dan pencegahan kanker. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh rasio okra hijau dan stroberi terhadap aktivitas antioksidan, kandungan total fenol, dan sifat organoleptik minuman jeli. Penelitian ini berlangsung pada bulan April sampai Juni 2017 di Laboratorium Departemen Gizi Masyarakat. Minuman jeli dibuat dengan lima formula, yaitu perbandingan sari okra hijau dan stroberi sebesar F1 (100:0), F2 (80:20), F3 (70:30), F4 (60:40), dan F5 (50:50) dengan gelling agent berupa kombinasi karagenan-konjak. Uji sifat kimia yang dilakukan berupa analisis aktivitas antioksidan metode DPPH dan kandungan total fenol metode folin-ciocalteau. Uji organoleptik yang dilakukan terdiri atas uji hedonik dan uji mutu hedonik. Nilai aktivitas antioksidan minuman jeli berkisar antara 0.557-1.056 mg AEAC/100g. Kandungan total fenol minuman jeli berkisar antara 20.84-31.17 mg GAE/100g. Perbedaan rasio okra hijau dan stroberi berpengaruh secara signifikan terhadap nilai aktivitas antioksidan namun tidak pada kandungan total fenol. Berdasarkan uji lanjut, aktivitas antioksidan minuman jeli tanpa penambahan stroberi berbeda nyata dengan aktivitas antioksidan minuman jeli dengan penambahan stroberi sebanyak 30% hingga 50%. Dari hasil uji organoleptik, diketahui bahwa perbedaan rasio okra hijau dan stroberi berpengaruh secara signifikan terhadap penerimaan panelis pada atribut warna dan aroma pada uji hedonik, dan atribut warna, rasa, dan aftertaste pada uji mutu hedonik. Uji lanjut menunjukkan bahwa terdapat perbedaan yang nyata terhadap penerimaan panelis terhadap warna antara keseluruhan produk minuman jeli kecuali pada formula F3 dengan F4, sedangkan uji lanjut pada atribut aroma menunjukkan bahwa terdapat perbedaan yang nyata terhadap penerimaan panelis antara F1 dengan F3, F1 dengan F4, dan F1 dengan F5. Uji lanjut pada uji mutu hedonik menunjukkan bahwa terdapat perbedaan yang nyata terhadap atribut warna antara keseluruhan produk minuman jeli kecuali pada F2 dengan F3, F3 dengan F4, dan F4 dengan F5, terhadap atribut rasa pada F5 dengan seluruh formula lainnya kecuali F4, dan terhadap atribut aftertaste pada F5 dengan hampir seluruh formula lainnya kecuali F4 dan F2 dengan F4.
Keyword: okra hijau, stroberi, minuman jeli, aktivitas antioksidan, kandungan total fenol

Judul: Kandungan Serat Pangan pada Minuman Jeli Okra Hijau (Abelmoschus esculentus L) dan Stroberi (Fragaria ananassa).
Abstrak: Serat pangan hanya terdapat pada tumbuhan dan bermanfaat bagi kesehatan saluran pencernaan serta dapat menurunkan resiko penyakit kardiovaskular. Okra (Abelmoschus esculentus L) merupakan tanaman yang berasal dari famili Malvacae dan terkenal dengan sebutan ladies’ fingers. Zat gizi yang terdapat di dalam sayuran ini cukup bervariatif, salah satunya yaitu serat pangan. Kandungan serat pangan pada okra hijau sebesar 3.2 g/100 g bahan. Stroberi merupakan buah yang mengandung serat pangan 2 g/100 g bahan. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh rasio sari okra hijau dan sari stroberi terhadap kandungan serat pangan pada minuman jeli okra hijau dan stroberi. Penelitian ini berlangsung pada bulan Maret-Mei 2017 di Laboratorium Departemen Gizi Masyarakat. Pembuatan minuman jeli dilakukan dengan rasio sari okra hijau dan sari stroberi yaitu 100%:0%, 80%:20%, 70%:30%, 60%:40%, dan 50%:50. Kandungan serat pangan ditentukan menggunakan metode enzimatik gravimetri (Asp 1984). Rasio sari okra hijau dan sari stroberi memiliki pengaruh yang signifikan (p<0.05) terhadap kandungan serat pangan tidak larut. Kandungan serat pangan tidak larut pada minuman jeli okra hijau dan stroberi sebesar 0.3983-0.5822 g/100 g. Minuman jeli dengan sari okra hijau sebanyak 100% memiliki kandungan serat pangan tidak larut tertinggi secara signifikan dibandingkan minuman jeli yang ditambahkan dengan sari stroberi. Rasio sari okra hijau dan sari stroberi tidak memiliki pengaruh yang signifikan (p>0.05) terhadap kandungan serat pangan larut dan serat pangan total. Kandungan serat pangan larut pada minuman jeli okra hijau dan stroberi sebesar 0.1529-0.2613 g/100 g dan kandungan serat pangan total sebesar 0.6333-0.7531 g/100 g. Hasil analisis kimia menunjukan bahwa formula F1 dengan rasio sari okra hijau dan sari stroberi sebesar 100%:0% menjadi formula terpilih. Nilai ekonomis minuman jeli okra hijau dan stroberi sebesar Rp. 3 109/ g serat pangan. Minuman jeli okra hijau dan stroberi dapat dikonsumsi sebanyak 1-5 takaran saji setiap harinya.
Keyword: minuman jeli, okra hijau, serat pangan, stroberi

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: