Judul: Pengaruh Pengecilan Ukuran pada Tepung Batang Pisang Batu Terhadap Potensinya Sebagai Serat Pangan.
Abstrak: Batang semu pisang batu (Musa balbisina Colla) kaya akan kandungan serat pangan. Beberapa daerah di Indonesia menjadikan batang semu pisang batu sebagai salah satu bahan dasar makanan, contohnya sayur ares. Salah satu metode untuk mengembangkan sediaan pangan tinggi serat dari batang semu pisang batu adalah dengan penepungan. Batang semu pisang batu yang ditepungkan memiliki diameter 4-5 cm dari pelepah terluar ke inti batang. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pengecilan ukuran pada tepung batang semu pisang batu terhadap sifat fisiko-kimianya. Planetary ball mill digunakan dalam penelitian ini untuk menggiling batang semu pisang batu. Sebelum digiling, batang semu pisang batu dipotong, dicuci, direbus dan dikeringkan. Penggilingan tepung batang semu pisang batu dilakukan pada empat variasi lama penggilingan, yaitu 9, 12, 24 dan 36 jam. Tepung dengan lama penggilingan 9, 12, 24 dan 36 jam memiliki diameter rata-rata partikel masing-masing 25.8±0.09 μm, 18.4±0.22 μm, 15.8±0.07 μm dan 16.1±0.04 μm. Ukuran partikel tepung batang semu pisang batu mempengaruhi sifat fisiko-kimianya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa peningkatan lama waktu penggilingan mampu mengecilkan ukuran partikel tepung, akan tetapi hal tersebut juga mampu menyebabkan aglomerasi pada tepung yang dihasilkan. Peningkatan lama waktu penggilingan juga mengakibatkan turunnya kandungan serat pangan, daya kembang, daya ikat tepung dan viskositas pada tepung batang semu pisang batu, akan tetapi kelarutannya mengalami peningkatan.
Keyword: batang pisang batu, pengecilan ukuran, pisang batu, planetary ball mill, serat pangan

Judul: Mempelajari Pembuatan Tepung Pisang Sale
Abstrak: Tujuan penelitian ini ialah mengolah pisang menjadi te- pung pisang sale sehingga diharapkan dapat memperluas peman- faatan pisang. Perlakuan yang diberikan antara lain bentuk pisang sale utuh dan hancuran, konsentrasi tapioka 5, 10 dan 15 persen serta alat pengering oven dan "drum dryer". Perlakuan pisang sale utuh dan hancuran berpengaruh nya ta terhadap densitas, total asam dan derajad keputihan te pung pisang sale. Tepung pisang sale dari pisang sale utuh memiliki densitas 0.68 g/ml, total asam 17.9 dan derajad ke- putihan 36.62 sedangkan tepung pisang sale dari pisang sale hancuran mempunyai densitas 0.71 g/ml, total asam 16.4 dan derajad keputihan sebesar 40.91. Meningkatnya konsentrasi tapioka menyebabkan meningkat- nya derajad keputihan, menurunkan kadar air dan meningkatkan daya serap air serta kekentalan. Konsentrasi tapioka 5, 10 dan 15 persen menghasilkan derajad keputihan 36.82, 37.69 dan 40.54, kadar air sebesar masing-masing 11.14, 10.85 dan 9.84 person. Daya serap air meningkat dari 145, 169 dan 180 persen, sedang kekentalan meningkat dari 2.30, 3.00 dan 3.62 cp. ...
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: