Judul: Model sorpsi isotermi dan penentuan koefisien difusivitas efektif tepung maizena serta percobaan penyimpanan dalam kemasan plastik
Abstrak: Pengetahuan mengenal kecepatan penyerapan uap air dan kadar air keseimbangan bahan pangan sangat diperlukan untuk mendesain peralatan, keperluan pengemasan dan menduga tingkah laku bahan pangan selama penyimpanan. Fungsi penyimpanan adalah untuk mempertahankan kadar air bahan pada tingkat yang aman agar mutu bahan tetap tinggi dalam waktu yang lama Kondisi kadar air keseimbangan berguna untuk menentukan bertambah atau berkurangnya kadar air bahan pada kondisi RiH dan suhu tertentu serta tingkah laku bahan selama penyimpanan. Difusi didefinisikan sebagai suatu proses dimana molekul bergerak dari satu bagian sistem ke bagian sistem yang lain berdasarkan pergerakan molekuler secara acak. Tujuan penelitian ini adalah menentukan kadar air keseimbangan tepung maizena pada suhu 25°C dan empat tingkat kelengasan nisbi (RH), mencari model sorpsi Isotermi yang cocok untuk tepung maizena serta mempelajari penerapan model sorpsi isotermi untuk pendugaan kadar air tepung maizena selama penyimpanan dalam wadah plastik. Penelitian dilakukan di Pusat Pengembangan Teknologi Pangan dan di Bangsal Percontohan dan Pengolahan Hasil Pertanian. Pada penelitian ini diberikan perlakuan suhu 25°C yang diciptakan dalam inkubator yang memiliki simpangan suhu + 1°C. Pemilihan suhu didasarkan pada suhu kamar yang berkisar antara 24°C sampai 27°C. Perlakuan kelembaban nisbi dibuat empat tingkat dengan selang 11% sampai 75% yang dikondisikan dari empat macam larutan garam, yaitu Lithium khiorida [11%]. Magnesium khlorida (33%). Magnesium nitrat (52%) dan Natrium khlorida (75%) Sedangkan pada percobaan penyimpanan, tepung maizena disimpan dalam kemasan plastik Polypropilen (PP) dan Polvetilen (PE) pada lingkungan. atmosfer (suhu dan RH) yang tidak tetap. ...
Keyword: 

Judul: Model sorpsi isotermi jagung dan gabah serta penerapannya dalam penyimpanan
Abstrak: Sekitar 77 model sorpsi isotermi bahan biologis telah diturunkan dan terdapat diberbagai Pustaka. Dalam penerapannya model-model tersebut memiliki kendala, antara lain hanya berlaku pada selang berlengasan nisbi tertentu, pendekatannya dari satu arah, adsorpsi atau desorpsi, dan tidak seluruh model dapat berlaku untuk seluruh bahan pangan. Penyimpanan biji-bijian antara lain bertujuan untuk mempertahankan kadar air bahan pada tingkat yang aman agar mutu biji-bijian tetap tinggi dalam waktu yang lama. Untuk membuat desain lumbung penyimpanan biji-bijian dibutuhkan pengetahuan tentang sifat isotermi bahan yang menunjukkan hubungan antara kadar air keseimbangan bahan dengan kelengasan nisbi udara dalam lumbung. Di Indonesia penelitian mengenai sorpsi isotermi biji- bijian belum banyak diperhatikan dibandingkan negara lain, padahal perubahan kelengasan nisbi dan suhu udara yang akan mempengaruhi kadar air keseimbangan biji-bijian selama penyim- panan perlu diperhatikan. Tujuan penelitian ini adalah (1) menentukan kadar air keseimbangan (Me) untuk komoditi jagung dan gabah pada suhu dan kelengasan nisbi yang berbeda-beda, (2) mencari bentuk model matematik dari grafik sorpsi isotermi komoditi tersebut diatas, dan (3) mempelajari penerapan model sorpsi isotermi tersebut dalam hubungannya dengan penyimpanan komoditi yang bersangkutan. Penelitian ini dilakukan dalam dua tahap. Penelitian tahap pertama adalah penentuan kadar air keseimbangan pada suhu dan kelengasan nisbi. (RH) yang tetap dimana dalam pelaksanaannya menerapkan metoda penentuan kadar air keseimbangan secara statis. Jagung varitas Arjuna dan gabah varitas IR-36 adalah bahan yang digunakan dalam percobaan ini. Perlakuan suhu dibuat empat tingkat, yaitu 20°C, 25°C, 30°C dan 35°C yang diciptakan dalam inkubator yang memiliki simpangan lebih kurang 1°C. Perlakuan kelengasan nisbi udara dibuat tujuh tingkat dengan selang 11.3 persen sampai 79 persen yang diciptakan dari tujuh macan larutan garam jenuh yaitu lithium klorida (RH 33%), potasium karbonat (RH 44 %), sodium bromida (RH 53 %), kupri klorida (RH 68%) dan amonium sulfat (RH 79%). Ketujuh tingkat RH ini mewakili tiga bentuk ikatan air dalam bahan yaitu lapisan tunggal, lapisan janak, dan lapisan kondensasi permukaan.
Keyword: 

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: