Judul: Peran Inhibitor Katepsin dalam Menghambat Proses Kemunduran Mutu Ikan Nila (Oreo chromis sp.).
Abstrak: Penelitian ini terbagi empat tahap yaitu fase post mortem bertujuan untuk mengetahui waktu terjadinya fase post mortem ikan nila (Oreochromis sp) selama penyimpanan suhu ruang (26-30 ⁰C). Penentuan pola kemunduran mutu ikan bertujuan untuk menganalisis tingkat kesegaran ikan (organoleptik, pH, TPC, TVB, asam α-amino nitrogen bebas, TBA), mengukur aktivitas dan konsentrasi protein katepsin. Penentuan inhibitor katepsin yang tepat bertujuan untuk menentukan jenis inhibitor yang memiliki nilai penghambatan tertinggi terhadap katepsin, sedangkan aplikasi inhibitor katepsin bertujuan untuk mengetahui pola kemunduran mutu ikan nila setelah penambahan inhibitor. Pada penambahan fase post mortem didapatkan lima titik pengamatan melalui uji organoleptik, meliputi fase pre rigor awal, rigor mortis awal, post rigor awal, post rigor tengah dan waktu ketika pembusukan berlangsung cepat masing-masing pada penyimpanan 0,3,8,11, dan 12 jam. Pola kemunduran mutu ikan nilai dari fase pre rigor awal hingga ketika pembusukan berlangsung cepat dapat dilihat dari kisaran nilai organoleptik 3-9; pH 6.47-6.80; log TPC 4,54-6,26 CFU/mi; TVB 9,26-26,95 mg N/100 g; TBA 0,135-0,47 mg/kg; asam amino nitrogen bebas 0.0082-0.0098 g/100 g; aktivitas katepsin 0.1834-1.3917 U/ml dan konsentrasi protein katepsin 0.4642-1.2313 mg/ml. Senyawa pepstatin 5 μM merupakan jenis inhibitor terbaik dengan nilai penghambatan sebesar 92,71%
Keyword: 

Judul: Peranan inhibitor katepsin dalam menghambat prose kemunduran mutu ikan nila (Orechromis sp.)
Abstrak: Penelitian ini terbagi empat tahap, yaitu penentuan fase post mortem, penentuan pola kemunduran mutu ikan, penentuan inhibitor katepsin yang tepat, dan aplikasi inhibitor-katepsin. Penentuan fase post mortem bertujuan untuk mengetahui waktu terjadinya fase post mortem ikan nila (Oreochromis sp.) selama penyimpanan suhu ruang (26-30 °C). Penentuan pola kemunduran mutu ikan bertujuan untuk menganalisis tingkat kesegaran ikan (organoleptik, pH, TPC, TVB, asam a-amino nitrogen bebas, TBA), mengukur aktivitas dan konsentrasi protein katepsin. Penentuan inhibitor katepsin yang tepat bertujuan untuk menentukan jenis inhibitor yang memiliki nilai penghambatan tertinggi terhadap katepsin, sedangkan aplikasi inhibitor katepsin bertujuan untuk mengetahui pola kemunduran mutu ikan nila setelah penambahan inhibitor. Pada penentuan fase post mortem didapatkan lima titik pengamatan melalui uji organoleptik, meliputi fase pre rigor awal, rigor mortis awal, post rigor awal, post rigor tengah, dan waktu ketika pembusukan berlangsung cepat masing-masing pada penyimpanan 0, 3, 8, 11, dan 12 jam. Pola kemunduran mutu ikan nila dari fase pre rigor awal hingga ketika pembusukan berlangsung cepat dapat dilihat dari kisaran nilai organoleptik 3-9; pH 6,47-6,80; log TPC 4,54-6,26 CFU/ml; TVB 9,26-26,95 mg N/100 g; TBA 0,135-0,47 mg/kg; asam a-amino nitrogen bebas 0,0082-0,0098 g/100 g: aktivitas katepsin 0,1834-1,3917 U/ml dan konsentrasi protein katepsin 0,4642-1,2313 mg/ml. Senyawa pepstatin 5 µM merupakan jenis inhibitor terbaik dengan nilai penghambatan sebesar 92,71 %. Aplikasi inhibitor katepsin meliputi dua tahap, yaitu aplikasi tahap I untuk mengetahui lama perendaman terbaik ikan nila dalam larutan inhibitor dengan perlakuan 1, 2, 3, 4, dan 5 jam pada suhu ruang, serta tahap II untuk menganalisis tingkat kesegaran ikan (organoleptik, pH, TPC, TVB) setelah direndam dalam inhibitor. Aplikasi tahap I menghasilkan lama perendaman terbaik selama 1 jam dengan lima titik pengamatan fase post mortem, masing- masing setelah 0, 6, 13, 16, dan 18 jam penyimpanan. Hasil uji aplikasi tahap II menunjukkan bahwa selama penyimpanan tersebut, ikan nila tanpa penambahan inhibitor (kontrol) memiliki nilai organoleptik 2-9, pH 5,87-6,68, log TPC 4,56- 7,28 CFU/ml, TVB 9,06-54,63 mg N/100 g, sedangkan untuk ikan nila setelah perendaman dalam inhibitor memiliki nilai organoleptik 4-9, pH 5,95-6,76, log TPC 4,21-6,47 CFU/ml, TVB 7,15-48,43 mg N/100 g. Hasil uji ragam (ANOVA) menunjukkan perlakuan waktu penyimpanan, konsentrasi inhibitor dan interaksi keduanya memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap nilai organoleptik, pH, TPC, dan TVB ikan nila pada tingkat kepercayaan 5 %. Kemudian uji lanjut BNT (beda nyata terkecil) menunjukkan antara perlakuan konsentrasi inhibitor 0 μM (kontrol) dan 5 µM memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap nilai organoleptik, pH, TPC, dan TVB ikan nila pada tingkat kepercayaan 5 %. Inhibitor katepsin berupa pepstatin 5 µM terbukti dapat menghambat kemunduran mutu ikan nila ditinjau dari segi organoleptik, pH, TPC, dan TVB.
Keyword: Ikan nila, Deskripsi ikan nila, Inhibitor enzim

Judul: Perencanaan lanskap agrowisata tanaman hias kampung panyairan, Desa Cihideung, Kecamatan Parongpong, Bandung
Abstrak: Perkembangan pada bidang industri pariwisata belakangan ini terus berkembang, termasuk wisata alami pedesaan. Wisata ini makin diminati masyarakat karena lingkungan perkotaan yang sudah tidak asri lagi sehingga kebutuhan rekreasi pun meningkat. Bandung adalah kota yang penuh dengan kebun dan taman, dan Panyairan berada di utara Bandung dimana area ini terkenal dengan iklimnya yang sejuk dan nyaman. Studi ini bertujuan untuk merencanakan sebuah lanskap agrowisata tanaman hias di kampung Panyairan dengan melakukan penataan berbagai elemen lanskap, pengeturan tata ruang, pembuatan sistem sirkulasi, penyusunan paket wisata, dengan tetap memperhatikan dan menjaga kelestarian serta fungsi ekologis lingkungan. Metode studi yang digunakan adalah metode survei dengan mengacu pada proses perencanaan Gold (1980). Pada studi ini dibatasi hanya sampai dengan perencanaan saja. Tahap pertama yang dilakukan adalah pengumpulan data (inventarisasi) dan menghasilkan gambar Tata Guna Lahan. Kemudian data ini dianalisis permasalahannya dan memberikan solusinya sehingga dihasilkan gambar analisis. Setelah itu dilakukan sintesis yang menghasilkan beberapa gambar pengembangan konsep. Dari pengembangan konsep kemudian dilakukan perencanaan lanskap yang menghasilkan sebuah gambar rencana lanskap. Kampung Panyairan terletak 23 km utara kotaBandung, dengan ketinggian berkisar antara 1.192 1.260 m dpl dan luas 107,1 ha. Suhu rata-rata pada tapak adalah 19° sampai 24°C dengan kelembaban antara 70% sampai 78%. Topografi lahan bervariasi, namun perencanaan ini dilakukan pada lahan yang relatif datar. Tapak dilewati oleh anak sungai Cibeureum dengan debit rata-rata 2,26 m³/detik. Jenis tanah Andosol sangat menunjang kegiatan budidaya tanaman hias. Kegiatan ekonomi masyarakat lokal sebagian besar adalah bertani. Hanya satu yang masih beroperasi yaitu KUD Puspa Mekar, namun koperasi ini bergerak dibidang peternakan sapi. Kebudayaan khas Panyairan adalah budaya Sasapian. Perumahan Real Estate menyediakan fasilitas penunjang seperti rumah makan (Sapu Lidi di Triniti dan Kampung Daun di Graha Puspa) dan peternakan kuda di Triniti. ...
Keyword: