Judul: Antioksidan Hyaluronan dari Vitreous Humor Mata Ikan Tuna.
Abstrak: Vitreous humor merupakan bagian mata yang mengandung sel hyalosit untuk memproduksi hyaluronan. Hyaluronan diduga berperan sebagai antioksidan untuk mencegah kerusakan asam lemak tidak jenuh pada mata ikan tuna. Penelitian ini bertujuan untuk mengekstraksi antioksidan hyaluronan dari vitreous humor mata ikan tuna (VHMIT) dan menentukan karakteristiknya. Ekstraksi hyaluronan terdiri dari presipitasi, sentrifugasi, proses enzimatis, defatting, dan dialisis. Aktivitas antioksidan hyaluronan ditentukan dengan metode 1,1-diphenyl- 2-picrylhydrazyl2,2-azinobis (DPPH), 3-ethylbenzo-thiozoline-6-sulfonic acid (ABTS), dan ferric reducing antioxidant power (FRAP). Vitreous humor mata ikan tuna memiliki proporsi 31% dari mata, nilai pH 6.905±0.0083, viskositas 195.56±12.86 cP, air 98.09±0.49% dan asam amino glutamat 932.06±3.80 mg/L. Rendemen hyaluronan berkisar 0.005±0.001%. Aktivitas antioksidan hyaluronan pada radikal DPPH adalah IC50 25.52±0.22 mg/mL, persen inhibisi hyaluronan konsentrasi 0.5 mg/mL pada radikal ABTS 1.92±0.08%, dan nilai kapasitas reduksi dengan metode FRAP 9.34±0.55 μM/g. Karakteristik tersebut mengindikasikan bahwa aktivitas antioksidan hyaluronan dari VHMIT rendah.
Keyword: antioksidan, hyaluronan, mata tuna, vitreous humor

Judul: Antioxidant Capacity of Hydrolyzed Protein from Tuna Eye Oil Extraction By-product
Abstrak: Mata merupakan salah satu hasil samping pengolahan tuna yang memiliki potensi pemanfaatan sebagai bahan baku produk bernilai tambah yaitu virgin fish oil (VFO) dan hidrolisat protein ikan. Produksi hidrolisat protein mata tuna dapat mengurangi dampak lingkungan akibat pembuangan. Penelitian ini bertujuan menganalisis kapasitas antioksidan hidrolisat protein mata tuna hasil samping ekstraksi minyak mata tuna (VFO) dengan kombinasi perlakuan urutan penambahan enzim dan waktu inkubasi. Ekstraksi dengan penambahan 0,5% alkalase setelah sentrifugasi (E2) menghasilkan rendemen minyak tertinggi yaitu 25,82±5,33% dan kadar lemak pelet terendah yaitu 9,40±0,65%. Hidrolisis lanjut selama 7 jam terhadap pelet hasil penambahan 0,5% alkalase sebelum sentrifugasi (E1) menunjukkan kapasitas antioksidan kuat sebesar 443,92±11,72 µmol asam askorbat/g pada metode CUPRAC dan 0,33±0,27 ppm pada metode ABTS. Kapasitas antioksidan tersebut berkaitan dengan bobot molekul hidrolisat yang kurang dari 10 kDa serta kandungan residu asam amino hidrofobik dan polar pada peptidanya. Hidrolisat E1 memiliki efisiensi produksi yang lebih dipilih dibanding E2., Eye is one of tuna processing by-products that has potential to be used as raw material for value-added products such as virgin fish oil (VFO) and fish protein hydrolysate. The production of tuna eye protein hydrolysate can reduce the impact of waste disposal. This study aimed to analyze the antioxidant capacity of hydrolyzed protein from tuna eye oil (VFO) extraction by-product with combination of enzyme addition order and incubation time. Extraction with 0.5% alcalase addition after centrifugation (E2) resulted in the highest oil yield of 25.82±5.33% and the lowest pellet fat content of 9.40±0.65%. Further hydrolysis for 7 hours of pellets resulted from the addition of 0.5% alcalase before centrifugation (E1) showed strong antioxidant capacity equal to 443.92±11.72 µmol ascorbic acid/g in CUPRAC method and 0.33±0.27 ppm in the ABTS method. The antioxidant capacity of tuna eye protein hydrolysate is related to its molecular weight which is less than 10 kDa, hydrophobicity and polar amino acid residues in its peptide. Hydrolyzate E1 was prefereable than E2 based on its production efficiency.
Keyword: alcalase, enzyme addition order, incubation time, pellet, tuna eye

Judul: Bifurkasi Hopf pada Model Siklus Bisnis Kaldor Kalecki tanpa dan dengan Waktu Tunda
Abstrak: Business cycle model is one of dynamical system models in economic. One of the business cycles model is Kaldor-Kalecki model. Kaldor-Kalecki business cycle model that is written in delayed defferential equations, is a business cycle model that involves gross product and capital stock of a company. In this paper Kaldor-Kalecki business cycle model is analyzed using both nondelay and delay in time of capital stock. By Taylor expansion for the time delayed model, an analysis of stability around the fixed points has been done. Furthermore, by using Hopf bifurcation theorem, it can be shown that there exists periodic orbits and limit cycle. In the nondelayed model, changing the parameter of goods market could lead to the occurrence of Hopf bifurcation and the existence of limit cycle. Similarly, for the delayed model, it has been shown that changing the time delay parameter may result in the occurrence of Hopf bifurcation and limit cycle.
Keyword: