Judul: Studi kondisi sanitasi kantin Fateta IPB
Abstrak: Makanan jajanan masih beresiko terhadap kesehatan karena penanganannya yang tidak higienis yang menyebabkan makanan jajanan terkontaminasi oleh mikroba maupun bahan-bahan kimia berbahaya. Menurut Winarno (1993), terjadinya kasus-kasus keracunan pangan sebagian besar diakibatkan oleh kondisi sanitasi yang tidak memadai Dari semua jenis keracunan makanan, ternyata lebih dari 90% disebabkan oleh kontaminasi mikroba, baik dari air, udara, tanah, peralatan, bahan makanan, dan tubuh manusia. Penelitian yang dilakukan mengambil kantin Fateta sebagai obyek dengan tujuan untuk mengetahui tingkat sanitasi kantin. Hal ini dilakukan untuk dapat memberikan rekomendasi untuk tindak lanjut berupa perbaikan penerapan sanitasi oleh para pedagang maupun pengelola kantin serta lebih meningkatkan kesadaran konsumen terhadap keamanan makanan. Dalam penelitian ini dikerjakan beberapa pengujian sanitasi yang terdiri dari uji kontaminasi udara, uji sanitasi lantai dan meja dengan metode swab, uji kebersihan tangan terhadap penjual mie ayam, gado- gado/ketoprak, soto, tauge goreng, dan es doger, uji sanitasi peralatan pengolahan (talenan, dan ulekan) serta peralatan makan (piring dan mangkuk), dan yang terakhir adalah uji sanitasi air untuk mengetahui total mikroorganisme aerobik dan total koliform. Untuk uji kebersihan tangan dilanjutkan dengan perlakuan yang mengujicoba efektifitas penggunaan 3 macam antiseptik yaitu sabun antiseptik Dettol, larutan yodium, dan larutan Dettol. Tingkat kontaminasi bakteri udara kantin Fateta berkisar antara 10-10/m²/jam dan nilai ini lebih tinggi bila dibandingkan dengan jumlah kapang/khamir yang hanya 10-10/m²/jam-nya. Pada meja makan jumlah mikroba yang terdeteksi adalah sekitar 10-10/cm² lebih tinggi dari meja pedagang yang berkisar antara 10- 10/cm³, sedangkan lantai memiliki kisaran jumlah mikroba antara 10-10/cm² Karena masih minimnya penelitian mengenai tingkat sanitasi lantai dan meja ini. maka tidak dapat disimpulkan apakah data mengenai jumlah mikroba yang diperoleh termasuk kategori baik atau sebaliknya. Namun jumlah mikroba ini akan dapat jauh berkurang bila konstruksi lantai dan meja bersifat saniter. Delapan puluh persen tangan pekerja ternyata mengandung Staphylococci dan bakteri koliform yang dapat mengkontaminasi makanan yang mereka olah. Bahan antiseptik yang paling baik digunakan untuk mengurangi tingkat kontaminasi mikroba pada tangan pedagang adalah larutan Dettol 4%, selain efektivitasnya yang baik larutan ini tidak meninggalkan residu warna pada tangan. Tingkat kebersihan peralatan yang dianalisis yaitu piring, mangkuk, talenan dan cobek masih tergolong dalam kategori sangat tidak merouaskan dalam artian kondisinya masih kurang bersih karena jumlah bakteri aerobik mesofiliknya masih berkisar antara 10-10 CFU/cm². Sedangkan yang termasuk kategori baik adalah tidak lebih dari 5 CFU/cm² permukaan alat. Kualitas air yang digunakan para pedagang untuk pengolahan makanan maupun pencucian bahan makanan dan peralatan masih di bawah standar mutu air minum yang baik, terbukti dari kandungan koliform yang melebihi standar yaitu antara 10-10 MPN/100 ml, padahal semestinya kandungan koliform pada air minum negatif.
Keyword: 

Judul: Studi keamanan mikrobiologis minuman jajanan
Abstrak: Keamanan pangan merupakan salah satu pertimbangan konsumen dalam memilih makanan. Oleh karena itu makanan yang sehat di samping harus bergizi juga harus aman dari cemaran fisik, kimia dan mikrobiologi. Permasalahannya masih banyak orang cenderung kurang berhati-hati dalam memilih makanannya. Hal ini disebabkan karena masyarakat baru tergugah bila ada masalah keamanan pangan yang meminta banyak korban. Pada penelitian ini telah diuji keamanan mikrobiologis minuman jajanan yang dijual pada dua kantin dalam kampus IPB (kantin Fateta dan Al Makjan) dan kantin di luar kampus. Minuman jajanan diambil sebagai sampel, sebab minuman jajanan merupakan salah satu makanan jajanan yang masih dinilai kurang bersih oleh kebanyakan orang. Sebagian besar minuman jajanan disajikan dalam keadaan dingin seperti es campur, es kelapa, es teh, serta jus buah-buahan. Tidak adanya proses pemanasan dalam pembuatan minuman jajanan, memungkinkan tingginya jumlah mikroba dalam minuman tersebut. Faktor-faktor seperti jumlah mikroba awal pada bahan, peralatan, pekerja, dan lingkungan sekitar juga mempengaruhi jumlah mikroba minuman jajanan. Berdasarkan uji-uji yang telah dilakukan terhadap keempat sampel secara kuantitatif, sampel es campur pada kantin Fateta mempunyai total mikroba dan total E. coli tertinggi dibanding kantin lainnya. Sampel es kelapa dan jus alpukat pada kantinFateta juga mempunyai total E. coli tertinggi dibanding kantin lainnya. Sedangkan sampel air putih merupakan yang paling bersih sebab tidak ditemukan sama sekali kapang-kamir, E. coli dan S. aureus dari ketiga ulangan pengujian yang dilakukan. Berdasarkan uji kualitatif bakteri enteropatogenik, yang paling sering ditemukan adalah bakteri S. paratyphi A. Frekuensi tertinggi S. paratyphi A ditemukan pada sampel jus alpukat di kantin Fateta yaitu 100.00 persen. Sedangkan bakteri enteropatogenik lainnya hanya ditemukan dengan frekuensi masing-masing sebesar 33.33 persen. Bakteri tersebut antara lain adalah V. para- haemolyticus pada sampel es campur di kantin Fateta, Salmonella (selain S. typhi dan S.paratyphi A) pada sampel jus alpukat di kantin Al Makjan, serta Y. entero- colitica pada sampel jus alpukat dan V. cholerae pada sampel air putih pada kantin di luar kampus. Berdasarkan hasil uji mikrobiologis, dari perbandingan sampel yang sama pada ketiga kantin, maka es campur paling baik terdapat pada kantin Al Makjan dan yang paling buruk terdapat pada kantin Fateta, es kelapa serta air putih paling baik terdapat pada kantin Fateta dan yang paling buruk terdapat pada kantin di luar kampus, dan jus alpukat paling baik terdapat pada kantin Al Makjan dan yang paling buruk terdapat pada kantin di luar kampus.
Keyword: 

Judul: : Persamaan Tunggal sebagai Representasi Kurva Komposit
Abstrak: A mathematical method is introduced to represent a composite curve based on an extension of analytic geometry. The representation is given either with a single equation or with two equations, in the case of parametric representation. This method permits the representation of composite curves in similar manner to the conventional representation of non-composite curves. Some mathematical tools, including Heaviside unit step function and periodizer function, are used in the establishment of a single equation. In this paper, regular equations of regular and irregular polygon, as well as composite curves of two dimensions, are implemented using a computer algebraic system, Mathematica.
Keyword: