Judul: The Utility of Fermented Goat’s Milk Whey Mask with the Addition of Honey and Red Fruit as an Antioxidant Agent
Abstrak: Pemanfaatan whey susu kambing banyak digunakan untuk produk non pangan seperti bahan dasar masker wajah difermentasikan dengan bakteri asam laktat Lactobacillus plantarum IIA-1A5 dan Lactobacillus bulgaricus. Penambahan bahan aktif lain seperti madu dan buah merah dilakukan untuk meningkatkan efektivitas masker whey dan juga sebagai inovasi produk berbahan alami pada kosmetik. Penelitian yang dilakukan terkait penambahan madu dan buah merah pada whey sudah banyak dilakukan, namun belum banyak digunakan untuk produk non pangan seperti masker wajah. Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan formulasi masker whey asal susu kambing, madu, dan buah merah sehingga didapatkan rasio perbandingan whey dan madu yang tepat, mengetahui efektifitas masker terhadap sifat antioksidan, serta menghasilkan masker whey asal susu kambing yang memenuhi standar keamanan. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan dua faktor yaitu konsentrasi penambahan whey fermentasi dan madu pada 2 taraf yaitu 5% dan 10% dan penambahan jenis bakteri berbeda dengan 4 perlakuan yaitu whey kontrol, whey dengan penambahan Lactobacillus plantarum IIA-1A5, whey dengan penambahan Lactobacillus bulgaricus, dan whey dengan penambahan Lactobacillus plantarum IIA-1A5 ditambah dengan Lactobacillus bulgaricus. Penelitian ini diawali dengan persiapan kultur bakteri asam laktat, pembuatan whey fermentasi, dan penentuan formulasi masker. Penelitian dilanjutkan dengan pengamatan terhadap nilai pH, aktivitas air (aw), daya sebar, lama waktu mengering, organoleptik dan antioksidan. Hasil menunjukkan bahwa penambahan madu 10% lebih efektif dalam meningkatkan kualitas masker karena menghasilkan nilai yang lebih baik berdasarkan pH, aktivitas air (aw), daya sebar, lama waktu mengering, dan aktivitas antioksidannya. Hal tersebut dibuktikan dengan nilai pH masker whey fermentasi dengan penambahan madu 10% memiliki nilai yang paling mendekati pH kulit yaitu 6,71-7,48, nilai aktivitas air masker whey fermentasi dengan penambahan madu 10% juga memiliki rentang antara 0,670-0,751 lebih rendah dibandingkan dengan penambahan madu 5%, hasil uji daya sebar masker whey fermentasi dengan penambahan madu 10% menunjukkan nilai diameter yang lebih tinggi berkisar antara 4,47-5,20 cm, dan nilai kapasitas inhibisi antioksidan masker dengan penambahan madu 10% lebih tinggi dibandingkan penambahan madu 5% yaitu berkisar antara 33-47%. Pengujian organoleptik pada masker baik dengan penambahan madu 5% maupun 10% tidak menunjukkan hasil yang jauh berbeda dan daya terima panelis terhadap sediaan masker cukup tinggi., Goat’s milk whey now can be used as non-food products such as ingredients for facial masks by fermenting them using Lactobacillus plantarum IIA-1A5 and Lactobacillus bulgaricus as lactic acid bacteria. Honey and red fruits as other active ingredients is added to increase the effectiveness of whey masks and also as an innovation for natural-based products in cosmetics. Much research has been conducted regarding the addition of honey and red fruit to whey, but it has not been much used for non-food products such as face masks. The purpose of this study was to obtained whey mask formulations from goat’s milk, honey, and red fruit in order to find the right ratio of whey and honey, determine the effectiveness of masks on antioxidant properties, and produce whey masks from goat’s milk with safety standards. This study used a completely randomized design (CRD) with two factors, namely the concentration of the addition of whey and honey at 2 levels, namely 5% and 10% and
Keyword: Bakteri Asam Laktat, Buah Merah, Madu, Masker Wajah, Whey Fermentasi

Judul: Kajian Potensi Whey Fermentasi Sebagai Bahan Alami Pencegah Jerawat Dan Pencerah Kulit
Abstrak: Whey merupakan cairan hasil samping dalam pembuatan keju. Produksi whey melebihi jumlah produksi keju itu sendiri. Satu kilogram keju dihasilkan dari penggumpalan 10 liter susu dan menghasilkan 8-9 liter whey. Saat ini whey banyak dimanfaatkan sebagai pakan ternak dan bahan tambahan dalam pembuatan pangan. Whey memiliki potensi non pangan, namun saat ini masih belum banyak penelitian mengenai pemanfaatan whey untuk komoditas non pangan. Penelitian ini menggunakan whey hasil samping pembuatan keju mozzarella dan dimanfaatkan sebagai bahan media fermentasi beberapa Bakteri Asam Laktat (BAL), diantaranya Streptococcus thermopilus (St-RRM01) dan Lactobacillus bulgaricus (Lb-RRM01) untuk menghasilkan Whey Yogurt (WY), Lactobacillus plantarum (Lp-RRM01) untuk menghasilkan Whey Dadih (WD), and bulk starter kefir untuk menghasilkan Whey Kefir (WK). Streptococcus thermopilus dan Lactobacillus bulgaricus merupakan BAL yang biasa digunakan dalam pembuatan yogurt. Lactobacillus plantarum merupakan BAL yang paling banyak ditemukan dalam dadih, dan bulk starter kefir merupakan starter yang dapat digunakan untuk membuat kefir. Yogurt, dadih dan kefir tidak hanya dimanfaatkan sebagai minuman kesehatan tetapi juga dapat diaplikasikan untuk menjaga kesehatan dan kecantikan kulit. Penelitian ini membandingkan ketiga jenis whey fermentasi dengan whey yang tidak difermentasi (kontrol) dan dikaji potensinya sebagai pencegah jerawat dan bahan pencerah kulit. Jerawat terjadi akibat produksi sebum pada kelenjar sebasea yang berlebih. Produksi sebum yang berlebih mengakibatkan keterbatasan akses oksigen pada kulit sehingga memicu pertumbuhan bakteri Propionibacterium acnes. Senyawa dengan target jerawat harus mampu menghambat pertumbuhan P. acnes, menghambat aktivitas lipase P. acnes dan menghambat stres oksidatif. Dalam kata lain, senyawa atau bahan yang dianjurkan untuk mengontrol jerawat harus memiliki antibakteri, penghambat lipase P. acnes, dan aktivitas antioksidan. Warna kulit sangat dipengaruhi oleh keberadaan melanin. Proses pembentukan melanin pada mamalia melibatkan 2 komponen yaitu oksidasi enzimatik dan nonenzimatik. Oksidasi nonenzimatik dapat dilindungi dengan menambahkan antioksidan, sedangkan oksidasi enzimatik dapat dicegah dengan menghambat enzim tirosinase. Berdasarkan hal tersebut, maka bahan yang diharapkan dapat mencegah pembentukan melanin adalah bahan yang mampu menghambat aktivitas tirosinase dan juga memiliki kandungan antioksidan. Tujuan dari penelitian ini adalah (1) mengamati dampak fermentasi whey oleh bakteri St-RRM01 dan Lb-RRM01, Lp-RRM01, dan bulk starter kefir terhadap kemampuannya menghambat pertumbuhan bakteri P. acnes, menghambat enzim tirosinase, dan kandungan antioksidannya, (2) memperlihatkan potensi non-pangan pada whey, (3) mengetahui jenis whey fermentasi terbaik untuk dijadikan bahan pencegah jerawat dan pencerah kulit. Whey tanpa fermentasi dan perbedaan BAL yang digunakan merupakan perlakuan dalam penelitian. Masing-masing perlakuan terdiri atas 3 ulangan. Peubah yang diamati dalam penelitian ini adalah nilai pH, total asam laktat, jumlah BAL, penghambatan pertumbuhan bakteri P. acnes, penghambatan enzim tirosinase, dan aktivitas antioksidan. Metode analisis data menggunakan analisis ragam mengikuti pola Rancangan Acak Lengkap (RAL), apabila terdapat perbedaan antar perlakuan dilanjutkan dengan uji Tukey. Fermentasi whey menggunakan starter St-RRM01 dan Lb RRM01, Lp-RRM01, dan bulk starter kefir dapat menghambat pertumbuhan P.acnes hingga 4 kali lipat, meningkatkan aktivitas antioksidan sampai dengan 34% dan meningkatkan kemampuan penghambatan enzim tirosinase sampai dengan 64.19% jika dibandingkan dengan kontrol (P<0.05). Ketiga jenis whey fermentasi memiliki potensi sebagai bahan pencegah jerawat dan pencerah kulit. WD dan WY memiliki potensi yang sama baik dibandingkan dengan WK untuk bahan pencegah jerawat. WY merupakan whey fermentasi paling berpotensi sebagai bahan pencerah kulit.
Keyword: whey, Propionibacterium acnes, tirosinase, antioksidan, pencegah jerawat, pencerah kulit

Judul: Orbit elektron dan probabilitas level energi sistem chaotic atom hidrogen
Abstrak: a. Mendapatkan orbit elektron sistem chaotic atom hidrogen (dalam koordinat semiparabolik). b. Mendapatkan probabilitas dua level energi yang berdekatan dari sistem chaotic atom hidrogen.
Keyword: Atom, Orbit Elektron