Judul: Pengaruh Pengeringan Absorpsi dan Microwave Oven Pada Proses Curing Vanili Termodifikasi
Abstrak: Vanili (Vanilla planifolia Andrews) merupakan salah satu komoditas penghasil flavor yang mempunyai nilai ekonomi tinggi. Indonesia menempati posisi yang cukup penting sebagai pemasok vanili dunia, dimana Indonesia menjadi negara produsen vanili kedua terbesar di dunia setelah Madagaskar dan dapat memenuhi 23% dari kebutuhan vanili dunia (FAO 2005). Akan tetapi, vanili kering Indonesia mempunyai kualitas yang lebih rendah dibanding potensi sebenarnya, salah satu penyebabnya adalah proses curing (teknologi pasca panen vanili) yang kurang sempurna. Salah satu cara yang dapat dilakukan untuk memperbaiki kualitas vanili kering Indonesia adalah dengan memodifikasi atau perbaikan dalam proses curing. Perbaikan proses curing telah dilakukan oleh Setyaningsih (2006). Penelitian tersebut melaporkan bahwa terjadi penurunan kadar vanillin di akhir proses pengeringan (1,15% bk), padahal kadar vanillin pada pengeringan pertama hari ke-5 telah mencapai nilai yang cukup tinggi (2,8% bk). Proses curing termodifikasi tersebut dilakukan dengan cara merendam buah vanili segar dalam aktivator enzim β-glukosidase yaitu butanol 0,3 M dan sistein 1 mM selama 2 jam.
Keyword: 

Judul: Peningkatan Mutu Buah Vanili Dengan Metode Pengeringan Oven Dengan Acuan Kurva Isotermis Sorpsi Air
Abstrak: Vanili merupakan buah yang memiliki nilai ekonomi dan ekspor yang tinggi di pasar internasional. Tingginya permintaan dunia terhadap produk ini menyebabkan peningkatan nilai ekspor di Indonesia. Mutu buah vanili yang paling baik disebut dengan mutu “gourmet” memiliki kadar air 25-35%. Namun mutu buah vanili dari Indonesia tidak masuk kedalam standar tersebut. Mutu buah vanili dari Indonesia memiliki kadar air mencapai 38%. Kadar air yang tinggi ini dapat memicu pertumbuhan mikroba, salah satunya kapang. Hal ini dapat berpengaruh terhadap kualitas vanili. Kapang merupakan indikator pertama dalam pertumbuhan mikroba, jika kapang sudah mulai muncul maka selanjutnya akan dapat menumbuhkan bakteri patogen. Risiko pertumbuhan kapang dapat diketahui dengan melihat nilai aktivitas air, namun alat untuk pengecekan nilai aktivitas air cukup mahal untuk dimiliki oleh petani, pengepul bahkan industri menengah. Sehingga perlu adanya alternatif lain yang lebih murah dan mudah dilakukan oleh seluruh kalangan. Pada penelitian ini dilakukan pembuatan kurva isotermis sorpsi air (ISA) dengan mengkondisikan buah vanili pada beberapa larutan garam yang telah diketahui nilai aktifitas airnya. Nilai aktivitas air yang diperoleh pada buah vanili dengan kadar air tinggi masih bernilai diatas 0,9. Pembuatan kurva ini untuk melihat nilai aktivitas air dan kadar air yang paling baik untuk selanjutnya dijadikan acuan pengeringan metode oven. Karena kurva tersebut menjelaskan korelasi antara aktivitas air dan nilai kadar air yang terkandung dalam produk. Metode oven dipilih untuk mempercepat pengeringan dan membantu mereduksi kapang dengan acuan kurva isotermis sorpsi air agar dapat digunakan sebagai acuan para petani dan eksportir buah vanili. Suhu yang digunakan mengacu pada Literature Referenced List of Thermal Death Points (2012) yaitu 70oC. Metode pemanasan dilakukan dengan beberapa modifikasi untuk mencapai hasil yang diinginkan. Modifikasi metode oven yang paling baik berada pada suhu 70oC selama 140 menit dengan penambahan dua perlakuan. Perlakuan pertama yaitu dengan melakukan penimbangan pada seluruh vanili yang digunakan untuk memastikan bobot buah tidak berbeda signifikan. Perlakuan selanjutnya adalah melakukan proses sortasi setiap 20 menit saat pemanasang berlangsung untuk mereduksi buah vanili yang kadar airnya telah mencapai target terlebih dahulu. Metode yang paling baik ini mampu menurunkan nilai kadar air hingga sekitar 11%, mereduksi mikroba dalam Angka Lempeng Total (ALT) sekitar 1 log dan kapang-kamir sekitar 2 log. Metode yang dihasilkan dari penelitian ini diharapkan dapat menjadi informasi nilai kadar air yang paling baik dilihat dari nilai aktivitas airnya sebagai acuan dalam proses pengeringan buah vanili. Sehingga para petani, pengepul bahkan industri menengah dapat menjaga mutu buah vanili saat proses pasca panen agar dapat meningkatkan nilai eskpor.
Keyword: drying, food safety, MSI curve, quality, vanilla

Judul: Graphology Analysis Based on Letter a and t Using Perceptron.
Abstrak: Graphology or handwriting analysis is a method of identifying, analyzing, evaluating, and understanding personality through the strokes and patterns revealed by handwriting. A person who can analyze handwriting is called a graphologist. A graphologists can be subjective in their assesments different graphologist can have different analysis of the same handwriting. Therefore, a computer technology may help to minimize the subjectivity. This research used perceptron to analyze personality based on handwriting. Perceptron is one method of neural network. This research analyze two letters to letter a and t image. Letter a are represented by 135 images, consisting of 81 images as training data and 54 images as testing data. There are 150 images used for t images, consisting of 90 images as training data and 60 images as testing data.There are 5 experiments consisting of 2 experiments for letter a and 3 experiments for letter t. The result is the character of each class letter a and t where each parameters there are 3 classes. The accuracy of letter t and letter a was 55% and 88.89% respectively.
Keyword: