Judul: Identification of Triacylglycerol Profile, Solid Fat Content, and Slip Melting Point of Cocoa Butter Like Fat from Chocolate Bar Products in Indonesian Market
Abstrak: Chocolate is one of the main product from cocoa bean which vary depends on its quality and price. Chocolate is well -known with its brittle and good snap in room temperature and could melt quickly and completely in temperature of mouth. Fat that plays the big role in the melting properties of chocolate is cocoa butter. In view of the fact that cocoa butter is the most expensive chocolate component whose price and availability often change, there have been long term efforts to replace it, fully or in p art, with other vegetable fats, so-called cocoa butter alternatives, which would be cheaper . Furthermore, the absence of regulation about CBA addition has caused to the variety of chocolate confectionery products quality in Indonesia. The cocoa butter-like fat or CBA profile needs to be analyzed to know the variety of chocolate bar quality in market. Cocoa butter profile s were identified by analyzing the triacylglycerol profile, solid fat content, and the slip melting point.
Keyword: 

Judul: Enzymatic interesterification of palm oil based starting materials for the production of cocoa butter equivalents
Abstrak: Cocoa butter (CB) merupakan ingridien yang berkontribusi penting terhadap sifat-sifat tekstural dan sensori produk coklat confectionery. Di bawah suhu ruang, CB bersifat keras dan brittle, tetapi ketika dimakan, CB meleleh sempurna di mulut dengan tekstur creamy yang lembut dan sensasi dingin. Hal ini sebagai konsekuensi dari komposisi kimia CB yang unik, yang hampir 80% didominasi oleh tiga triasilgliserol (TAG) simetrik, yaitu palmitat-oleat-palmitat (POP), palmitat-oleat-stearat (POS) dan stearat-oleat-stearat (SOS). Cocoa butter equivalents (CBE) didesain dengan komposisi TAG dan sifat pelelehan kompatibel terhadap CB, sehingga dapat menggantikan CB serta dapat dicampur dengan CB pada proporsi berapa pun dalam formulasi coklat. Minyak sawit merupakan salah satu bahan baku penting untuk pengembangan cocoa butter substitutes (CBS) atau equivalents (CBE). Minyak sawit kaya dengan TAG POP yang dapat dimodifikasi menjadi TAG POS dan SOS secara interesterifikasi enzimatik menggunakan katalis lipase spesifik-1,3.
Keyword: Specialty fats

Judul: Pemanenan Energi Listrik dari Kincir Angin Vertikal
Abstrak: Usaha pemanenan energi angin di Indonesia masih sedikit. Sampai Tahun 2016 hanya 3.54 MW alat pemanenan energi angin yang sudah terpasang. Kendala utamanya ialah dibutuhkan investasi yang besar untuk membuatnya. Pembuatan kincir angin dengan ukuran yang lebih kecil dengan bahan yang dapat dibeli di pasar lokal menjadi solusi agar pembuatan kincir angin lebih ekonomis. Pembuatan kincir vertikal tipe Savonius dapat menjadi solusinya. Kincir vertikal Savonius dapat beroperasi pada kecepatan < 3 m/s dan ketinggian < 50 m. Kincir angin ini terdiri dari tiga sistem, yaitu generator, rotor kincir dan transmisi pulley-belt. Generator dibuat dari modifikasi motor AC dan magnet neodymium. Rotor kincir dibuat dari pipa PVC 4”, pipa alumunium ¾”, dan papan polikarbonat. Transmisi pulley-belt dibuat dari plastik dan karet. Kincir ini membutuhkan gaya minimal 3 N untuk dapat berputar atau torsi minimalnya 0.75 Nm. Kecepatan angin yang dibutuhkan untuk merotasikannya sebesar 1.9 m/s. Daya maksimal yang dapat dihasilkan ialah 5.76 watt berupa tegangan sebesar 36 volt dan arus 160 mA.
Keyword: energi terbarukan, generator, motor AC, sudu Savonius