Judul: Penyelenggaraan, Kandungan Gizi dan Analisis Biaya Kudapan PMT-AS di Desa Cibatok II dan Desa Sukamaju, Kecamatan Cibungbulang, Kabupaten Bogor
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari kinerja penyelenggaraan PMT-AS, mempelajari kinerja penyelenggaraan kudapan PMT-AS, dan menganalisis hubungan kandungan energi dan protein dengan biaya kudapan PMT-AS di Desa Cibatok II dan Desa Sukamaju, Kecamatan Cibungbulang, Kabupaten Bogor. Penelitian ini dilakukan di SD Cibatok V dan MI Sirojussibyan, Desa Cibatok II, serta SD Cemplang III dan MI Mathla'ul Anwar, Desa Sukamaju pad a Bulan Maret 1998. Penelitian ini merupakan bag ian dari Studi Pendampingan Penyelenggaraan PMT-AS oleh Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Boger (1997/1998). Penelitian dilakukan terhadap penyelenggara PMT-AS tingkat sekolah meliputi kepala sekolah, kelompok masaklPKK dan guru. Data yang dikumpulkan terdiri dari data primer dan sekunder. Data penyelenggaraan PMT-AS (persiapan, pelaksanaan dan pelaporan) diperoleh dari Tim Studi Pendampingan Penyelenggaraan PMT-AS Jurusan GMSK, Faperta, IPB (1997/1998). Data penyelenggaraan kudapan PMT-AS (perencanaan, pengadaan bahan, pengolahan, pendistribusian dan pelaksanaan), harga bahan makanan utama, tambahan, bahan bakar dan transpor serta data keadaan sekolah diperoleh dari hasil wawancara dan pengamatan. Penilaian kinerja penyelenggaraan PMT-AS ditentukan berdasarkan sistem skor dengan nilai maksimum 100 % dan hasilnya dikategorikan menjadi baik bila > 80%, cukup bila 60% - 80% dan kurang bila < 60%. Kinerja penyelenggaraan PMT-AS Bulan Desember 1997 dan Maret 1998 diuji beda dengan Uji Beda Dua Nilai Tengah (Walpole, 1992). Penilaian kinerja penyelenggaraan kudapan PMT-AS ditentukan berdasarkan sistem skor dengan nilai maksimum 100 % dan hasilnya dikategorikan menjadi baik bila > 80%, cukup bila 60% - 80% dan kurang bila < 60%. Untuk mendapatkan kandungan gizi kudapan dihitung dengan mengkonversikan bahan baku penyusun kudapan ke dalam Daftar Komposisi Bahan Makanan (Hardinsyah & Briawan, 1990). Biaya pembuatan kudapan dihitung berdasarkan biaya bahan utama, bahan tambahan, bah an bakar dan transpor dibagi dengan jumlah kudapan yang dibuat. Harga energi dan protein dalam kudapan didapat berdasarkan harga kudapan yang dibuat dibagi dengan kandungan energi dan protein. Kinerja penyelenggaraan PMT-AS Bulan Desember 1997 dan Maret 1998 di SD Cibatok V dikategorikan cukup, MI Sirojussibyan dikategorikan kurang dan MI Mathla'ul Anwar dikategorikan baik. Kinerja penyelenggaraan PMT-AS pada Bulan Desember 1997 di SD Cemplang III dikategorikan kurang dan pada Bulan Maret 1998 dikategorikan baik. Hasil uji beda dua nilai tengah pada Bulan Desember 1997 dan Maret 1998 menunjukkan perbedaan dengan adanya peningkatan kinerja penyelenggaraan PMT-AS. Penyelenggaraan kudapan pad a Bulan Maret 1998 di SD Cibatok V, SD Cemplang III dan MI Mathla'ul Anwar dikategorikan cukup, sedangkan MI Sirojussibyan dikategorikan kurang. Kandungan gizi kudapan tidak ada yang sesuai dengan persyaratan gizi PMT-AS. Energi berkisar antara 34,3 % - 74,3 % dan protein berkisar antara 30,0 - 86,0 % dari nilai energi dan protein yang dianjurkan. Dari 12 kudapan yang disajikan, papais pisang yang dibuat oleh kelompok masak II MI Sirojussibyan mengandung energi tertinggi (223 Kalori) dan lontong isi sayur yang dibuat oleh MI Mathla'ul Anwar mengandung protein tertinggi (4,3 gram). Energi dan protein terendah pada kue bugis yang dibuat oleh SO Cemplang III (103 Kalori dan 1,5 gram). Persentase harga kudap''ln terhadap anjuran berkisar antara 26,8 % - 77,2 %. Harga kudapan tertinggi pada papais pisang yang dibuat oleh kelompok masak II MI Sirojussibyan sebesar Rp 193,- dengan harga energi dan
Keyword: 

Judul: Penyelenggaraan, Kandungan Gizi dan Anallsls Biaya Kudapan PMT-AS di Desa Karyasari dan Desa Clbeber II, Kecamatan Leuwillang, Kabupaten Bogor
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis kinerja penyelenggaraan PMT-AS, kinerja penyelenggaraan kudapan PMT-AS tingkat SD/MI, kandungan gizi kudapan PMT-AS dan biaya kudapan PMT-AS serta berbagai kendala yang dihadapi penyelenggara kudapan PMT-AS. Penelitian ini dilaksanakan di Desa Karyasari dan Desa Cibeber 11. Kecamatan Leuwiliang, Kabupaten Bogor, bulan Maret 1998. Data primer dikumpulkan me lip uti data penyelenggaraan kudapan PMT-AS, kandungan gizi dan biaya kudapan PMT-AS dan data sekunder meliputi data penyelenggaraan PMT-AS, keadaan umum desa dan keadaan umum sekolah. Data penyelenggaraan PMT-AS diperoleh berdasarkan data penyelenggaraan PMT-AS bulan Desember 1997 dan Maret 1998 yang berasal dari Tim Proyek Studi Peran Perguruan Tinggi dalam Pendampingan Penyelenggaraan PMT-AS. Data penyelenggaraan kudapan PMTAS diperoleh dengan wawancara dan pengamatan. Kandungan gizi dan biaya kudapan diperoleh dengan penghitungan. Informasi tentang kendala yang dihadapi penyelenggara kudapan PMT-AS diperoleh dengan wawancara dan pengamatan. Data sekunder meliputi keadaan umum desa diperoleh dari laporan desa dan keadaan umum sekolah diperoleh dari laporan sekolah. Kinerja penyelenggaraan PMT-AS tingkat SD/MI dinilai dari Masukan dan Proses Pelaksanaan yang terdiri atas 51 komponen kerja penyelenggaraan PMTAS. Skor 1 diberikan pada jawaban yang benar dan skor 0 untuk jawaban yang salah sehingga diperoleh nilai dari seluruh pertanyaan minimum 0 dan maksimum 51. Hasilnya dinyatakan dalam skala 0-100%. Kemudian ditentl.Jkan kriteria baik bila > 80%, cukup bila 60°1'-80% dan kurang bila <60%. Selanjutnya dilakukan uji beda dua nilai tengah (Walpole, 1993). Kinerja penyelenggaraan kudapan PMT-AS dilihat dari perencanaan, pengadaan bahan makanan, pengolahan, pendistribusian dan pelaksanaan yang terdiri atas 45 butir. Hal-hal yang sesuai petunjuk teknis diberi skor 1 dan yang tidak sesuai diberi skor O. Hasilnya dinyatakan dalam nilai 0-100%. Selanjutnya ditentukan kriteria baik bila skor > 80%, cukup bila 60%-80% dan kurang bila < 60%. Penghitungan nilai gizi kudapan dalam bentuk energi dan protein menggunakan Daftar Komposisi Bahan Makanan. Biaya kudapan I'ler potong diperoleh dari biaya pembuatan kudapan (biaya bahan makanan, transportasi, bahan bakar dan 'upah' tenaga kerja) dibagi dengan jumlah kudapan yang dihasilkan. Hubungan antara biaya per paket dengan kandungan gizi dianalisis secararegresi. Kendala penyelenggaraan kudapan PMT-AS, keadaan umum desa dan keadaan umum sekolah diolah secara deskriptif. Berdasarkan uji beda dua nilai tengah terlihat adanya perbedaan yang nyata (a = 0,05) antara penyelenggaraan PMT-AS bulan Desember 1997 dan Maret 1998. Hal ini menunjukan adanya kemajuan kinerja penye!enggaraan PMT-AS selama tiga bulan. Nilai penyelenggaran PMT-AS pada bulan Desember 1997 berkisar antara 55% sampai 69% dan pada bulan Maret 1998 berkisar antara 59% sampai 78%. Penyelenggaraan kudapan PMT-AS di semua SO/MI penelitian banyak yang belum sesuai dengan petunjuk teknis. Nilai penyelenggaraan kudapan PMTAS berkisar antara 49% sampai 56% dan semua mempunyai kriteria kurang. Pihak yang terlibat dalam kegiatan penyelenggaraan kudapan PMT -AS adalah Kepala Sekolah, Guru dan PKK. Pihak seperti Bidan di Oesa, BP3 dan TPG belum berperan. Perencanaan jenis kudapan dan pengadaan bahan makanan dilaksanakan oleh PKK sehari sebelum pelaksanaan PMT-AS. Bahan makanan dibeli di pasar kecamatan, warung sekitar dan petani setempat. Berdasarkan hasil wawancara tepung terigu dan mie pernah digunakan. Kudapan basah ada yang siap saji 10 jam sebelum dibagikannya, menurut Juknis PMT-AS klldapan basah sebaiknya siap saji 4 jam sebelumnya. Kudapan dian tar olel1 pemasak
Keyword: 

Judul: Numerical modeling of the hydrodynamics of standing wave and scouring in front of impermeable breakwater with different steepnesses
Abstrak: The aim of this paper is to numerically study the effects of breakwater steepness on the hydrodynamics of standing wave and scouring process in front of impermeable breakwaters. A two-dimensional hydrodynamics model based on the Reynolds Averaged Navier–Stokes (RANS) equations and the Volume of Fluid (VOF) method was developed and then combined with an empirical sediment transport model. Comparisons with an analytical solution and experimental data showed the present model is very accurate in predicting the near bottom velocity and capable of simulating the scour/deposition patterns consistent with experimental data. It was found that the additional terms of bottom shear stress in the momentum equations are necessary to produce a physical scouring pattern. Different breakwater steepnesses produce different characteristics of standing wave, the steady streaming system, and scouring pattern in front of the breakwaters, which also affects the correlations between them. An additional analysis of the turbulence field parameters and the sediment transport rate was also performed. All these important information will be presented in details in this paper and can be worthwhile for designing the breakwater in coastal areas.
Keyword: The RANS–VOF model Standingwave Steadystreamingsystem Scouring pattern Breakwatersteepness