Judul: Penjernihan Sirup Pala Menggunakan Hemiselulase Dan Kitosan
Abstrak: Sirup pala merupakan produk hasil pemanfaatan daging buah paJa yang jarang dimanfaatkan dan telah menyebabkan masalah lingkungan. Pembuatan sirup paJa selama ini belum memenuhi standar mutu. Hal ini disebahkan oleh kekeruhan pada penampakan sirup paJa. Penelitian ini bertujuan mempelajari pengaruh hemiselulase dan kitosan menjemihkan sirup paJa. Penelitian meliputi analisis bahan baku, penelitian pendahuluan, dan penelitian utama. Pada penelitian pendahuluan dilakukan pembuatan kitosan dan pemilihan konsentrasi kitosan dan hemiselulase serta waktu inkubasi optimal yang menjemihkan sari buah pala. Pemilihan kombinasi penggunaan kitosan dan hemiselulase terbaik yang dapat menjemihkan sirup pala dilakukan pada penelitian utama. Pengolahan sirup pala dilakukan dengan tanpa perlakuan (kontrol), penyuntikan kitosan 0.5% beserta hemiselulase 0.7, 0.8, dan 0.9% serta waktu inkubasi I, 2, dan 3 jam. Pada penelitian pendahuluan diamati kejemihan dan kadar vitamin C, sedangkan pada penelitian utama selain parameter yang diamati pada penelitian pendahuluan juga diamati jumlah padatan taklarut, pH, total bakteri dan kapang. Analisis data menggunakan anal isis sidik ragam dan uji berganda Tukey. Hasil optimum terdapat pada kombinasi pemberian kitosan 0.5% dan hemiselulase 0.8% dengan waktu inkubasi 2 jam, pada kondisi ini kejemihan meningkat sebesar 89.85% dan penurunan vitamin C terendah sebesar 44.41%. Uji organoleptik menunjukkan bahwa panel is dapat membedakan rasa sirup
Keyword: 

Judul: Mempelajari pengaruh dosis enzim alpha-amilase dan glukoamilase serta waktu sakarifikasi terhadap mutu dan rendemen sirup glukosa dari pati sagu
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh dosis enzim alpha-amilase dan glukoamilase serta waktu sakarifikasi pada proses hidrolisa pati sagu terhadap mutu dan rendemen sirup glukosa yang dihasilkan. Perlakuan dalam penelitian ini terdiri dari 3 faktor. Faktor perlakuan dosis enzim alpha-amilase terdiri dari 3 taraf (1.6, 1.3 dan 2.0 g/kg tepung kering), dosis enzim glukoamilase 3 taraf (1.8, 2.0 dan 2.2 ml/kg tepung kering) dan waktu sakarifikasi 3 taraf (46, 48 dan 50 jam). Analisa terhadap sirup glukosa meliputi rendemen, ekivalen dekstrosa, kadar abu dan warna/kejernihan. Hasil penelitian menunjukkan perlakuan dosis enzim alpha-amilase berpengaruh sangat nyata terhadap rendemen sirup, berinteraksi dengan waktu sakarifikasi berpengaruh nyata terhadap ekivalen dekstrosa, tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap kadar abu dan warna/kejernihan. Faktor perlakuan dosis enzim glukoamilase berpengaruh nyata terhadap rendemen sirup, berinteraksi dengan waktu sakarifikasi berpengaruh nyata terhadap ekivalen dekstrosa, tidak berpengaruh nyata terhadap kadar abu, tetapi berpengaruh nyata terhadap warna/kejernihan.
Keyword: 

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: