Judul: Mempelajari Aktivitas Air (Aw) Pindang: Isotermal Sorpsi Air Kalium Klorida (KCl) Pada Pindang IKan Bandeng (Chanos chanos Forsk.)
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan informa- si tentang aktivitas air (Aw) dan kadar air pindang ikan bandeng yang dibuat dengan KCl sebagai humektan dan peng- ganti garam dapur. Metoda yang dipergunakan yakni penyetimbangan kadar air bahan dengan kelembaban relatip yang dihasilkan oleh larutan jenuh garam-garam tertentu. Sebagai dasar empiris dipergu- nakan model isotermal sorpsi air pindang ikan bandeng pada suhu 25 °C dan pemberian KCl 0%, 15%, serta 20%. Peneta- pan dilakukan sebanyak dua kali untuk masing-masing perlakuan, yaitu sampai terjadinya kesetimbangan untuk pindang yang langsung dilakukan penyetimbangan setelah proses pemindangan selesai, dan sampai terjadinya kesetimbangan untuk pindang yang disimpan dalam refrigerator selama menunggu terjadinya kesetimbangan untuk pindang yang langsung disetimbangkan kadar airnya.
Keyword: 

Judul: Mempelajari sifat dan pengaruh penambahan humektan terhadap isotermi sorpsi air ikan kembung (Rastrelliger sp.) 'presto'
Abstrak: Aktivitas air (aw) dalam bahan pangan akan mempengaruhi daya tahan bahan makanan terhadap serangan mikroba. Hubungan antara aw dengan kandungan air per gram suatu bahan makanan dapat digambarkan dalam suatu kurva hubungan yang dikenal dengan isotermi sorpsi air. Isotermi sorpsi air merupakan kurva yang sangat penting dalam mempelajari hubungan antara kadar air dan aw. Banyak pakar menyatakan kurva ini sangat sesuai untuk mempelajari sifat fisik air dalam bahan pangan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan mempelajari pengaruh penambahan humektan terhadap isotermi sorpsi air ikan kembung (Rastrelliger sp.) *presto. Penelitian ini dibagi menjadi dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan yang bertujuan mencari konsentrasi NaCl dan jenis humektan yang akan digunakan, serta penelitian utama yang bertujuan untuk mengetahui dan mempelajari pengaruh penambahan humektan terhadap isotermi sorpsi air ikan kembung (Rastrelliger sp.) presto'. Penentuan konsentrasi NaCl dilakukan dengan cara melakukan uji organoleptik perbandingan berpasangan antara ikan kembung 'presto' dengan ikan presto pasar. Selain itu dilakukan pengukuran konsentrasi garam ikan kembung presto. Sedangkan penentuan jenis humektan dilakukan dengan membandingkan kemampuan beberapa jenis humektan, yang terdiri dari gliserol, propilen glikol dan sorbitol, dalam menurunkan aktivitas air (aw) ikan kembung 'presto'. Penentuan isotermi sorpsi air ikan kembung 'presto' dilakukan dengan menyimpan sampel dalam desikator yang berisi larutan garam jenuh untuk menjaga kelembaban relatif setimbang lingkungan. Larutan-larutan garam jenuh tersebut...
Keyword: 

Judul: Penentuan Nilai Eigen dan Vektor Eigen dari Matriks Tridiagonal 2-Toeplitz dengan Pendekatan Polinomial Chebyshev
Abstrak: The eigenvalues and eigenvectors of a matrix can be determined by finding its characteristic polynomials. The characteristic polynomials of a tridiagonal 2-Toeplitz matrix is shown to be closely connected to polynomials which satisfy the Chebyshev recurrence relationship. If the order of the matrix is odd, then the eigenvalues are found explicitly in terms of the Chebyshev zeros and the eigenvectors are found in terms of the polynomials satisfying the recurrence relationship. For even ordered matrices, the situation is more complicated. The problem in these cases is that although the Chebyshev recurrence formula is still applied, its initial values are not generating Chebyshev polynomials
Keyword: