Judul: Perubahan Alergenisitas Protein Kacang Kedelai (Glycine max) dan Kacang Bogor (Vigna subterranea) akibat Pengolahan dengan Panas
Abstrak: Kacang-kacangan adalah bahan pangan yang mengandung protein yang berpotensi sebagai alergen. Protein alergen utama pada kedelai (Glycine max) adalah Gly m Bd 30K atau P34, Gly m Bd 28K, dan Gly m Bd 60K. Kacang bogor (Vigna subterranea) sebagai salah satu sumber protein alternatif, juga diduga mengandung protein alergen. Sebagai protein, proses pemanasan diharapkan dapat menghilangkan komponen alergen tersebut. Penelitian ini untuk bertujuan mengetahui perubahan berat molekul protein pada kacang kedelai dan kacang bogor serta perubahan alergenisitasnya sebagai akibat pengolahan dengan pemanasan, yaitu perebusan, pengukusan, pemanasan oven dan penyangraian. Proses pemanasan basah, yaitu perebusan dan pengukusan dilakukan selama 15, 30, dan 60 menit, sedangkan proses pemanasan kering, yaitu pengyangraian dan pemanasan oven dilakukan selama 30 dan 60 menit. Profil berat molekul protein kacang kedelai grobogan dan kacang bogor yang dipanaskan melalui perebusan, pengukusan, pemanasan oven, dan penyangraian menunjukkan variasi jika dibandingkan dengan isolat protein kontrol (tanpa pemanasan). Jumlah protein yang terdeteksi pun berkurang dibandingkan dengan isolat protein kontrol. Kacang kedelai grobogan memiliki protein alergen dengan berat molekul 60.2, 67.4, 84.5, 98.3, dan 110.0 kDa. Proses pemanasan dapat menurunkan alergenisitas yang ditunjukkan dengan tidak terdeteksi pita protein pada hasil imunobloting dan terdapatnya penurunan nilai reaktivitas imunologinya berdasarkan uji ELISA. Kacang bogor memiliki protein alergen dengan berat molekul 25.2, 59.8, dan 113.1 kDa. Setelah proses pemanasan pada kacang bogor, pita protein alergen dengan berat molekul 25.2 kDa terdeteksi pada isolat protein dengan perebusan selama 30 menit dan pita protein 59.8 kDa terdeteksi pada pengukusan selama 30 menit. Hasil ELISA juga menunjukkan terdapatnya penurunan reaktivitas imunologi akibat pemanasan kacang bogor.
Keyword: alergi, kacang bogor, kacang kedelai

Judul: Isolasi dan Karakterisasi Protein Kacang Kedelai, Kacang Tanah dan Kacang Bogor Untuk Pembuatan Isolat Alergen
Abstrak: Alergi merupakan salah satu reaksi hipersensitivitas yang memiliki manifestasi klinik yang cukup fatal, sehingga diagnosis alergi menjadi sangat penting dilakukan agar reaksi ini dapat dicegah. Namun, saat ini Indonesia masih mengimpor isolat protein alergen untuk keperluan diagnosis alergi, karena pembuatan isolat alergen membutuhkan suatu penelitian yang cukup rumit terlebih dahulu. Oleh karena itu penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk membuat isolat alergen. Kacang-kacangan merupakan golongan pangan penyebab alergi yang sulit diidentifikasi kerena jenisnya yang beragam, sehingga kacang kedelai, kacang tanah dan kacang bogor menjadi prioritas dalam penelitian ini. Kajian literatur menunjukkan bahwa isolat alergen kacang yang digunakan untuk diagnosis alergi merupakan suatu protein crude karena fraksi dan jenis protein yang bersifat alergenik berbeda-beda pada setiap individu. Berdasarkan hal tersebut, maka penelitian ini bertujuan: (1) mengisolasi protein kacang kedelai, kacang tanah dan kacang bogor; (2) mengkarakterisasi isolat protein dengan uji elektroforesis SDS-PAGE, immunoblotting, dan ELISA; (3) mengidentifikasi penggunaan bentuk crude isolat protein kacang untuk diagnosis alergi; dan (4) menguji reaktivitas isolat protein kacang. Tahapan penelitian meliputi isolasi dan karakterisasi. Sebelum diisolasi, total protein awal masing-masing sampel diukur terlebih dahulu dengan metode Kjeldahl. Isolasi protein kacang dilakukan dengan metode pengaturan pH, kemudian kemurnian isolat dianalisis dengan metode Bradford. Tahap karakterisasi dilanjutkan dengan elektroforesis SDS-PAGE, immunoblotting dan ELISA. Untuk pengujian immunoblotting dan ELISA, digunakan serum yang diambil dari 30 penderita alergi pangan yang berbeda-beda (serum 1-6: penderita alergi kacang; serum 7-30: penderita alergi makanan laut (ikan, udang, kerang, kepiting)), dan 1 orang yang tidak mengalami alergi sebagai kontrol negatif. Informasi alergi para penderita ini diketahui melalui proses wawancara. ..dst
Keyword: alergi pangan, isolat alergen, diagnosis alergi

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: