Judul: Komposisi Kimia Ikan Tuna Sirip Kuning (Thunnus albacares) Selama Penyimpanan Beku
Abstrak: Komposisi kimia yang terdapat pada ikan tuna sirip kuning (Thunnus albacares) lengkap dan bermanfaat bagi tubuh yang meliputi asam amino, asam lemak, taurin, vitamin, dan mineral. Penyimpanan beku merupakan salah satu cara untuk mempertahankan komposisi kimia. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan pengaruh waktu penyimpanan beku terhadap komposisi kimia yang meliputi profil asam amino, asam lemak, taurin, vitamin, dan mineral pada ikan tuna sirip kuning. Pengamatan dilakukan selama enam bulan. Komposisi kimia sampel dianalisis dengan metode soxhlet dan kjeldahl, HPLC, dan kromatografi gas. Perubahan komposisi kimia selama penyimpanan beku 6 bulan pada ikan masih terjadi. Kandungan asam amino, asam lemak, taurin, dan vitamin mengalami penurunan selama penyimpanan. Penurunan rata-rata komposisi kimia selama penyimpanan beku yaitu taurin sebesar 73%, asam amino sebesar 74% dan asam lemak 24.48%. Penurunan tertinggi terjadi pada asam amino glutamat sebesar 75.64% dan asam lemak palmitat sebesar 19.9%. Waktu penyimpanan ikan tuna sirip kuning yang cukup baik yaitu selama tiga bulan.
Keyword: ikan tuna sirip kuning, komposisi kimia, penyimpanan beku

Judul: Perubahan Kimia selama Kemunduran Mutu Ikan Selar Kuning (Selaroides leptolepis) pada Penyimpanan Suhu Dingin.
Abstrak: Kemunduran mutu ikan merupakan faktor alami yang terjadi akibat pengaruh enzim dan reaksi biokimiawi dalam tubuh, serta aktivitas bakteri. Salah satu cara penanganan ikan yang dilakukan untuk menjaga mutu ikan adalah dengan menggunakan penyimpanan suhu dingin. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan perubahan kimia selama proses kemunduran mutu ikan selar kuning (Selaroides leptolepis) pada penyimpanan suhu dingin. Metode analisis yang digunakan yaitu ikan selar kuning dengan perlakuan tanpa penyiangan yang disimpan selama 14 hari. Analisis yang dilakukan yaitu uji organoleptik, pH, TVB, PLA, PLG, dan profil protein dengan SDS-PAGE setiap 2 hari sekali. Ikan selar kuning masih termasuk kriteria ikan segar pada penyimpanan hari ke-2 dengan nilai organoleptik 8. Ikan telah mengalami kebusukan pada pengamatan hari ke-12 hingga pengamatan hari akhir. Ikan selar kuning masih dalam keadaan baik dan layak untuk dikonsumsi hingga penyimpanan hari ke-6 berdasarkan hasil dari pengujian TVB. Perubahan profil protein terjadi mulai dari penyimpanan hari ke-6 dengan menipisnya pita protein. Semakin lama waktu penyimpanan maka protein larut air dan protein larut garam semakin menurun serta nilai TVB semakin naik.
Keyword: ikan selar kuning, penyimpanan suhu dingin, perubahan mutu

Judul: Peranan Pemimpin Informal dalam Menggerakan Partisipasi Masyarakat  untuk Pembangunan Desa
Abstrak: Pendekatan pembangunan yang banyak diterima para ahli adalah pendekatan dari bawah ke atas (bottom up) yang berarti bahwa dalam pembangunan diperlukan keikutsertaan rakyat. Keikutsertaan tidak hanya pada tahap merencanakan pembangunan, akan tetapi juga ikut dalam melaksanakan, bahkan sampai pada menilai hasil-hasil pembangunan (Cohen dan Uphoe 1977; Dusseldorp, 1981; Slamet, 1993). Agar rakyat yang berhimpun dalam kelompok-kelompok dapat ikut serta, mereka harus memiliki sejumlah kualifikasi yang diperlukan untuk itu.
Keyword: