Judul: Aplikasi Metode Enzimatis untuk Menghilangkan Lapisan Albedo pada Buah Jeruk Pontianak (C. nobilis var. microcarpa)
Abstrak: Buah jeruk Pontianak (C. nobilis var. microcarpa) termasuk dalam buahbuahan yang potensial tingkat produksinya di Indonesia, namun komoditi ini sangat cepat rusak selama penyimpanan. Cara yang dapat dilakukan untuk memperpanjang waktu simpan sekaligus meningkatkan nilai ekonomi komoditi ini adalah dengan cara mengolahnya menjadi produk-produk olahan tertentu seperti sari buah dan konsentrat. Namun, proses pengolahan lanjutan belum banyak diterapkan pada varietas buah jeruk Pontianak karena jeruk ini memiliki rasa pahit alami sehingga mutu organoleptik dari produk-produk olahan buah jeruk Pontianak kurang disukai oleh masyarakat. Rasa pahit alami pada buah jeruk Pontianak disebabkan antara lain oleh senyawa naringin yang paling banyak terdapat pada bagian albedo yaitu lapisan di bawah permukaan kulit jeruk. Oleh karena itu, diperlukan metode untuk menghilangkan bagian albedo dengan cara yang efektif dan efisien sehingga dapat dihasilkan buah jeruk Pontianak yang siap untuk diolah lebih lanjut dan menghasilkan produk olahan dengan sifat organoleptik yang lebih baik dan dapat lebih diterima oleh konsumen. Penelitian ini bertujuan mengurangi rasa pahit dengan menghilangkan lapisan albedo dari buah jeruk Pontianak (C. nobillis var. microcarpa) menggunakan metode enzimatis. Enzim yang digunakan berupa enzim campuran komersial Viscozyme V2010 dari Novozyme yang dapat menghidrolisis senyawa-senyawa yang menyusun jaringan albedo. Buah jeruk Pontianak direndam dalam larutan enzim tersebut dan diberi perlakuan vakum selama beberapa menit pada suhu tertentu. Parameter yang digunakan adalah kombinasi antara kondisi pH, durasi vakum, dan konsentrasi larutan enzim yang digunakan. Kombinasi perlakuan yang diterapkan pada sampel adalah sebagai berikut: kondisi pH 3.5, 4.5, dan 5.5; durasi vakum 5 menit dan 7 menit; serta konsentrasi larutan enzim 0.25%, 0.50%, dan 1.00%. Pengamatan dilakukan terhadap karakteristik fisik dan kimia buah jeruk Pontianak, penampakan visual setelah perlakuan enzimatis, jumlah kadar total pektin untuk mengetahui persentase penurunan kadar pektin, dan pengamatan mutu organoleptik terhadap rasa pahit. Buah jeruk Pontianak utuh yang digunakan dalam penelitian termasuk dalam grade B dengan bobot rata-rata 125.18 gram, terdiri atas 20.42% kulit buah dan 79.58% buah tanpa kulit. Sari buah jeruk Pontianak memiliki pH rata-rata 4.54. Kadar pektin buah jeruk Pontianak adalah 2.43%. Secara visual, buah jeruk yang telah diberi perlakuan enzimatis memiliki penampakan albedo yang lebih sedikit daripada buah jeruk Pontianak kontrol. Sampel buah jeruk yang memiliki penampakan paling bersih dari jaringan albedonya terdapat pada sampel dengan perlakuan pH 4.5 durasi vakum 7 menit, dengan konsentrasi larutan enzim sebanyak 0.50 % dan 1.00%. v Berdasarkan hasil penelitian, semakin tinggi konsentrasi larutan enzim yang digunakan, maka jumlah pektin yang terdegradasi semakin banyak. Persentase penurunan kadar pektin paling banyak (85.19%), terdapat pada sampel yang diberi perlakuan dengan konsentrasi enzim 1.00% dengan durasi 7 menit dan kondisi pH 4.5. Sampel tersebut memiliki sisa kadar pektin sebesar 0.36%. Hasil uji ragam menunjukkan variasi kondisi pH, durasi vakum, dan konsentrasi Viscozyme yang diberikan selama perlakuan enzimatis menghasilkan sampel dengan rata-rata kadar pektin yang berbeda nyata pada selang kepercayaan 5%. Sehingga dapat ditentukan kombinasi perlakuan terbaik untuk mengurangi kadar pektin buah jeruk Pontianak dengan cara menghilangkan lapisan albedo secara enzimatis, yaitu dengan kondisi pH 4.5, konsentrasi Viscozyme 1.00%, serta durasi vakum 5 menit. Perlakuan enzimatis menyebabkan degradasi komponen pektin yang menyusun sebagian besar jaringan albedo, sehingga secara fisik komponen
Keyword: 

Judul: Aplikasi Ethephon dan Stiker Pascapanen untuk Perbaikan Kualitas Buah Jeruk Siam Garut (Citrus nobilis Lour).
Abstrak: Jeruk siam garut merupakan salah satu komoditas buah yang digemari oleh masyarakat Indonesia. Permasalahan utama jeruk nusantara adalah daya saing yang rendah terhadap jeruk impor. Warna kulit jeruk siam masak cenderung hijau kekuningan. Salah satu upaya mengatasi permasalahan tersebut adalah menerapkan teknologi degreening untuk menghasilkan warna jingga pada kulit buah jeruk. Teknologi degreening dapat diterapkan dengan menggunakan ethephon. Aplikasi ethephon selain mempercepat proses degreening adalah mempercepat penuaan atau pembusukkan buah. Stiker pascapanen yang mengandung natrium klorida merupakan salah satu inovasi yang praktis digunakan untuk memperpanjang umur simpan buah yang diproduksi oleh salah satu perusahaan di Malaysia. Aplikasi stiker ini diharapkan dapat memperlambat proses pembusukan pada buah jeruk. Penelitian ini bertujuan mengkaji pengaruh ethephon terhadap kecepatan degreening dan penggunaan stiker pascapanen terhadap perpanjangan umur simpan jeruk siam garut. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Agustus sampai September 2017 di Laboratorium Pascapanen Pusat Kajian Hortikultura Tropika Institut Pertanian Bogor (PKHT IPB). Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Kelompok Lengkap Teracak (RKLT) faktorial dengan ethephon (perlakuan ethephon dan perlakuan tanpa ethephon) sebagai faktor pertama dan stiker pascapanen (perlakuan stiker pascapanen dan perlakuan tanpa stiker pascapanen) sebagai faktor kedua. Hasil penelitian menunjukkan bahwa interaksi antara ethephon dengan stiker pascapanen tidak berpengaruh nyata terhadap kualitas visual, kualitas fisik, dan kualitas kimiawi buah jeruk siam garut. Aplikasi ethephon 1.000 ppm dapat mempercepat proses degreening pada buah jeruk siam garut hingga 10 hari untuk memperoleh kulit berwarna jingga kekuningan dibandingkan buah perlakuan tanpa ethephon. Warna jingga pada kulit buah perlakuan ethephon terjadi pada umur 11 HSP. Perlakuan ethephon tidak berpengaruh nyata terhadap kualitas kimiawi buah. Buah perlakuan ethephon mulai mengalami pembusukan pada umur 9 HSP dan buah perlakuan tanpa ethephon mulai mengalami pembusukan pada umur 13 HSP. Aplikasi stiker pascapanen tidak berpengaruh nyata terhadap kualitas visual, kualitas fisik, dan kualitas kimiawi buah jeruk siam garut.
Keyword: citrus color index, etilen, natrium klorida, pembusukan, penguningan

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: