Judul: Penggunaan gas karbon dioksida untuk menurunkan kadar tanin buah kesemek (Diospyros kaki L.) kultivar Reundeu, The Use Carbon Dioxide Gas to Reduce Tannin Content in Persimmon (Diospyros kaki L.) Cultivar Reundeu
Abstrak: Buah kesemek kultivar Reundeu merupakan buah subtropis tipe astringent yang dikelola secara tradisional di Indonesia. Kandungan tanin yang tinggi menyebabkan buah akan tetap sepat meskipun telah matang di pohon. Untuk mencapai standar secara komersial diperlukan penanganan pascapanen untuk menghilangkan rasa sepat buah. Penelitian ini bertujuan; 1) Menganalisis efektifitas penggunaan gas CO2 untuk menurunkan kadar tanin buah kesemek dengan menentukan kombinasi dosis dry ice dan waktu perlakuan yang optimum pada tiga tingkat kematangan buah selama deastringency treatment, 2) Menganalisis perubahan fisikokimia dan fisiologi buah setelah deastringency treatment. Buah kesemek dimasukkan dalam stoples dengan perlakuan dosis dry ice (10 g, 20 g, 30 g dan kontrol) pada kondisi suhu ruang. Pengukuran konsentrasi gas CO2 awal dilakukan setelah dry ice dalam stoples bersublimasi. Selanjutnya dilakukan proses deastringency treatment selama (24, 48 dan 72 jam) dan pengukuran gas CO2 akhir. Setelah treatment, buah dibiarkan pada suhu ruang selama 3, 6, 9 dan 12 hari. Pengukuran kuantitatif mencakup susut bobot, warna, kekerasan, total padatan terlarut, total asam, vitamin C dan kadar tanin dilakukan selama pre treatment, deastringency treatment dan post treatment., Persimmon (Diospyros kaki L.) cv. Reundeu is a subtropic fruit of astringent type that harvested traditionally in Indonesia. High tannin content causes the fruit remains astringent despite having been matured in the tree. To meet the commercially standard, it is needed to remove the astringent taste of the fruit. The study aimed; 1) To analyze the effectiveness of carbon dioxide gas in reducing tannin content in persimmon by determining combination of dry ice dose and exposure time at three maturity level during deastringency treatment, 2) To examine the physicochemical and physiology change of fruit after deastringency treatment. Persimmon fruits were put into jar and treated by various doses of dry ice (10 g, 20 g, 30 g and control) at ambient temperature condition. Measurement of initial concentration of carbon dioxide gas was carried out after dry ice in the jar sublimed. Deastringency treatments were applied for 24, 48 and 72 hours and the measurements of final concentration of carbon dioxide gas were carried out after treatment period. Furthermore, the fruits placed at room temperature for 3, 6, 9 and 12 days. The changes in weight loss, color, firmness, total soluble solid, total acid, vitamin C and tannin content were measured during pre treatment, deastringency treatment and post treatment.
Keyword: Persimmon, Dry ice, Deastringency treatment, Carbon dioxide gas, Tannin content, Post harvest technology

Judul: Penyimpanan Jeruk Siam (Citrus Nobilis L.) Setelah Proses Degreening.
Abstrak: Buah jeruk siam memiliki warna kulit yang hijau meskipun telah matang di pohon. Untuk menghasilkan warna jingga pada kulit buah diperlukan penanganan pascapanen dengan penerapan metode degreening. Selain itu, diperlukan penyimpanan untuk memperpanjang umur simpan. Penelitian ini bertujuan: 1) Menentukan pengaruh suhu dan lama penyimpanan buah jeruk hasil degreening, 2) Menganalisis perubahan fisiologi selama penyimpanan. Perlakuan chilling dan non chilling merupakan perlakuan awal pascapanen sebelum proses degreening. Perlakuan degreening dilakukan dengan pemaparan gas etilen 200 ppm, suhu 20 oC selama 48 jam. Selanjutnya, jeruk hasil degreening disimpan pada suhu 10 oC , 15 oC, 20 oC, dan suhu ruang. Pengukuran kuantitatif dilakukan setiap tiga hari sekali selama penyimpanan yang mencakup susut bobot, warna (CCI), kekerasan, total padatan terlarut, vitamin C dan total asam. Hasil penelitian menunjukkan penggunaan gas etilen pada proses degreening secara efektif dapat mendegradasi klorofil pada kulit buah jeruk kemudian menghasilkan warna jingga. Perlakuan chilling dan non chilling pada buah jeruk hasil degreening berpengaruh nyata (p<0.05) terhadap susut bobot dan total padatan terlarut. Sedangkan pada nilai CCI, kekerasan, total asam dan vitamin C tidak berpengaruh nyata (p>0.05). Perlakuan suhu penyimpanan pada buah hasil degreening berpengaruh nyata (p<0.05) terhadap nilai CCI, susut bobot, kekerasan, dan total asam. Sedangkan pada vitamin C dan total padatan terlarut tidak berpengaruh nyata (p>0.05). Perlakuan penyimpanan menunjukkan pengaruh yang nyata (p<0.05) terhadap semua parameter kualitas buah. Nilai CCI, susut bobot dan total padatan terlarut menunjukkan peningkatan, sedangkan nilai kekerasan, vitamin C dan total asam mengalami penurunan. Perubahan nilai CCI selama 42 hari penyimpanan pada suhu 10 oC menghasilkan nilai CCI dari 0.168 menjadi 10.046 dengan warna optimum yang dihasilkan adalah jingga cerah.
Keyword: chilling and non chilling, degreening, gas etilen, jeruk siam, penyimpanan

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: