Judul: Produksi Softgel Kombinasi Minyak Patin Siam dengan Minyak Sardin Menggunakan Metode Degumming yang Berbeda
Abstrak: Jeroan ikan patin siam (Pangasius hypophthalmus) memiliki kadar lemak yang cukup tinggi, namun memiliki omega-3 rendah. Sedangkan, minyak ikan sardin memiliki kandungan omega-3 yang tinggi daripada minyak ikan patin. Pengkombinasian minyak ikan patin dan sardin dengan perbandingan 4:1 dapat meningkatkan kandungan omega-3. Tujuan penelitian ini adalah menentukan metode terbaik pemurnian minyak ikan yang diproduksi dalam bentuk softgel. Metode pemurnian yang digunakan, meliputi metode A (Degumming air 5% dan magnesol 1%); metode B (Degumming air 5% + degumming NaCl 3% dan magnesol 5%); metode C (Degumming asam sitrat 0,2% dan magnesol 5%); dan metode D (tanpa degumming dan magnesol 5%). Metode terbaik yang dapat digunakan untuk produksi minyak ikan kombinasi adalah metode C. Kandungan omega-3 softgel minyak kombinasi dengan metode terbaik adalah 4,62% dengan rasio omega-3 dan omega-6 1:3,4. Nilai asam lemak bebas, bilangan peroksida, panisidin, dan total oksidasi secara berturut-turut adalah 0,75%, 3,86 meq/kg, 7,44 meq/kg, dan 14,98 meq/kg, dengan rendemen minyak murni sebesar 74,09%. Parameter oksidasi yang diperoleh sesuai dengan International Fish Oil Standard (IFOS) 2014.
Keyword: minyak kombinasi, omega-3, patin, pemurnian, sardin

Judul: Pemurnian dengan Tahapan Degumming dan Netralisasi pada Pembuatan Softgel Minyak Ikan Sardin dan Uji Stabilitasnya
Abstrak: Minyak ikan sardin kasar hasil samping penepungan belum dapat dimanfaatkan dalam bidang pangan. Endapan putih (asam lemak jenuh) dan pengotor lainnya merupakan faktor yang mempengaruhi kualitas minyak ikan. Pengotor dapat dihilangkan melalui proses pemurnian dengan tahap degumming, netralisasi, dan bleaching. Penelitian ini bertujuan untuk menghilangkan endapan putih sehingga diperoleh minyak ikan sardin sesuai International Fish Oil Standard (IFOS) dan memperoleh softgel minyak ikan. Minyak ikan hasil samping penepungan diperoleh dari PT Hosana Buana Tunggal, Bali. Tahap pemurnian dalam penelitian ini dimodifikasi urutannya pada suhu yang berbeda (50°C, 60°C, 70°C, dan 80°C). Pemurnian minyak ikan dilakukan dalam 3 bagian yaitu tahap degumming (air dan garam) dilanjutkan dengan tahap netralisasi (NaOH 16°Be), tahap netralisasi (NaOH 16°Be) dilanjutkan tahap degumming (air dan garam) dan tahap degumming (garam dan asam sitrat) diikuti tahap netralisasi (NaOH 16°Be). Ketiga bagian tersebut dilanjutkan dengan proses bleaching menggunakan magnesol XL 5%. Parameter yang dianalisis adalah profil asam lemak, residu logam berat, endapan putih minyak, kejernihan, oksidasi primer, oksidasi sekunder, dan total mikroba. Pemurnian minyak ikan sardin mampu menghilangkan pengotor dan menghasilkan minyak ikan sesuai IFOS (free fatty acid/FFA: ≤ 1.50%; acid value/AV: ≤ 3.0; peroxide value/PV: ≤ 5.00 mEq/kg; anisidine value/p-AnV: ≤ 20.00 mEq/kg; total oxidation/TOTOX: ≤ 5.00 mEq/kg). Endapan putih pada minyak ikan sardin didominasi oleh asam palmitat. Perlakuan terbaik yaitu degumming (asam sitrat) yang dilanjutkan tahap netralisasi pada suhu 70°C dengan rendemen 61.84%, asam lemak bebas 0.39%, peroksida 1.58 mEq/kg, anisidin 14.82 mEq/kg, total oksidasi 17.97 mEq/kg, dan kejernihan 71.04%. Perlakuan terbaik diaplikasikan untuk pembuatan softgel minyak ikan dan diuji stabilitasnya selama 16 hari (metode Schaal Oven Test) pada suhu 40ºC. Softgel minyak ikan tidak mengandung cemaran mikroba. Softgel minyak ikan selama penyimpanan yang memenuhi standar IFOS adalah FFA dan AV sampai hari ke- 10 (setara dengan 150 hari), PV dan TOTOX sampai hari ke-2 (setara dengan 30 hari), dan p-AnV sampai hari ke-4 (setara dengan 60 hari).
Keyword: degumming, minyak ikan sardin, netralisasi, softgel, stabilitas

Judul: Etno-ornitologi Burung Kancilan Flores (Pachycephala nudigula nudigula Hartert 1897) pada Masyarakat Lio di Taman Nasional Kelimutu
Abstrak: Bare-throathed whistler is one of several wild birds in Kelimutu National Park (TNKL) that is believed to have correlation with Lio Community‟s belief. The estimation of Bare-throated whistler‟s population in Kelimutu National Park was about 186.41-1668.07 individual by the density about 0.0389-0.3481 ind/ha with the sex ratio 6.2:1 that spreaded on area with height of 1100 – 1600 masl. The characteristic of Bare-throated whistler‟s habitat is a natural forest with various canopy level, high plant species diversity and high density. The habitat characteristics related to the availability of food in the form of insects, cover, safety and a nesting site. Generally the most of Lio community knew the existence of Bare-throated whistler directly or from their parents‟ stories. The perceptions of Lio Community to the Bare-throated whistler‟s existence is generally support the conservation efforts. The perceptions construct the Lio Community‟s atitude that tend to be conservative to the existence of Bare-throated whistler. The attitude shown by their behavior that not cathing the Bare-throated whistler from the TNKL‟s area or the outside. The attitude have an important role to the existence of Bare-throated whistler in Kelimutu National Park‟s area.
Keyword: