Judul: Effect of Chitosan and 1-MCP on Salak Pondoh (Salacca edulis Reinw.) As an Effort to Extend Shelf Life
Abstrak: LEA SUSANTI. Pengaruh Kitosan dan 1-MCP Pada Buah Salak Pondoh (Salacca edulis Reinw.) Sebagai Upaya Memperpanjang Umur Simpan. Dibimbing oleh KETTY SUKETI, ANI KURNIAWATI dan SETYADJIT. Salak pondoh merupakan jenis buah yang rentan rusak (perishable) dan memiliki umur simpan pendek pada penyimpanan suhu ruang. Salah satu teknologi pascapanen untuk menjawab permasalahan tersebut adalah dengan pelapisan dari bahan yang tidak berbahaya apabila dikonsumsi, yaitu kitosan dan aplikasi 1-methylcyclopropene. Kitosan merupakan polisakarida alami yang diekstrak dari cangkang krustasea atau dinding sel dari beberapa jamur, memiliki sifat pembentuk lapisan yang sangat baik, biokompatibilitas, keamanan hayati, antioksidan, dan aktivitas antimikroba spektrum. 1-methylcyclopropene adalah sikloolefin sintetis dan penghambat reseptor etilen baru yang dapat secara efektif menghambat efek etilen dalam buah dan sayuran selama penyimpanan, sehingga menunda penuaan dan memperpanjang masa penyimpanan suatu produk. Tujuan penelitian ini adalah untuk menjelaskan pengaruh dan kombinasi antara penggunaan kitosan dan 1-MCP berdasarkan beberapa konsentrasi dalam meningkatkan umur simpan buah salak pondoh. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok Faktorial dengan dua faktor dan tiga ulangan. Faktor terbagi menjadi 2 dengan 4 taraf, yaitu kitosan (0%; 0,5%; 1,0%; 1,5%) dan 1-MCP (0 μL/L; 0,5% μL/L; 1,0 μL/L; 1,5 μL/L). Pengamatan dilakukan setiap 3 hari sampai hari ke-21 dengan parameter yang diamati adalah kadar air daging buah, kekerasan daging buah, tingkat kerusakan buah, susut bobot buah, perubahan warna kulit buah (L*, a* dan b*), padatan terlarut total buah, asam tertirasi total buah, vitamin C buah, laju respirasi CO2 buah, laju produksi etilen buah, dan uji organoleptik (kemudahan mengupas kulit buah, warna daging buah, tekstur daging buah, aroma buah, rasa daging buah dan penerimaan keseluruhan uji organoleptik buah). Data yang diperoleh dianalisis dengan menggunakan analisis sidik ragam dengan tingkat kepercayaan 95% menggunakan SAS (Statistical Analysis System), apabila perlakuan berbeda nyata dilanjutkan dengan uji Beda Nyata Jujur, sedangkan uji organoleptik menggunakan uji Kruskal Wallis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa aplikasi perlakuan kitosan dengan konsentrasi 0%; 0,5%; 1,0% dan 1,5% dan perlakuan 1-MCP dengan konsentrasi 0 µL/L; 0,5 µL/L; 1,0 µL/L dan 1,5 µL/L belum dapat meningkatkan umur simpan buah salak pondoh pada pengamatan hari ke-15. Kombinasi perlakuan yang dapat mempertahankan laju produksi etilen rendah, kadar air tinggi dan uji organoleptik (kemudahan mengupas kulit buah, warna daging buah, tekstur daging buah, aroma buah, rasa daging buah, dan penerimaan keseluruhan uji organoleptik buah) adalah kitosan 1,0% dengan 1,5 µL/L 1-MCP (K2M3) dan kitosan 1,5% dengan 0,5 µL/L 1-MCP (K3M1).
Keyword: etilen, kemudahan mengupas, pascapanen, pelapis

Judul: Aplikasi Coating Kitosan untuk Memperpanjang Umur Simpan Buah Salak Pondoh (Salacca edulis Reinw.)
Abstrak: Salak pondoh (Salacca edulis Reinw.) merupakan komoditi tropis asli Indonesia yang termasuk ordo Spadiciflorae dan famili Palmae yang cepat mengalami kerusakan selama penyimpanan. Kerusakan tersebut dapat terjadi karena reaksi enzimatis, reaksi kimia dan aktivitas mikroorganisme. Penyebab utama kerusakan buah salak selama penyimpanan dapat disebabkan oleh respirasi dan infeksi kapang. Kitosan memiliki polikation bermuatan positif yang mampu menghambat pertumbuhan bakteri dan kapang serta dapat membentuk lapisan yang dapat mengatur pertukaran gas. Salak pondoh yang telah dipanen masih melakukan proses respirasi sehingga dibutuhkan kemasan dengan permeabilitas yang tepat untuk pertukaran oksigen, karbondioksida serta uap air. Plastik polipropilen memiliki daya tembus (permeabilitas) terhadap uap air rendah dan permeabilitas terhadap gas sedang, sedangkan plastik polietilen memiliki sifat mekanik yang baik serta biasa digunakan pengemasan buah-buahan. Pelapisan kitosan dan pengemasan yang tepat pada salak pondoh diharapkan dapat menanggulangi infeksi kapang dan memperpanjang umur simpan. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui pengaruh coating kitosan dan plastik kemasan terhadap umur simpan serta mutu salak pondoh kematangan 80%, 90%, dan curah selama penyimpanan. Salak pondoh nglumut yang digunakan berasal dari Desa Gunung Giana Kecamatan Madukara, Banjarnegara.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: