Judul: Kandungan Asam Lemak, Kolesterol, dan Deskripsi Jaringan Daging Belut (Monopterus albus) Segar dan Rebus
Abstrak: Eel (Monopterus albus) is an aquatic biota that have a high nutrient content such as fatty acids and cholesterol. The purpose of this research was to determine the chemical composition, fatty acid, cholesterol, and description of tissue in fresh dan boiled eel. Fatty acids can be divided into saturated fatty acids and unsaturated fatty acids. The highest content of saturated fatty acids (SFA) in fresh eel was palmitic acid 13.79 %, the highest content of monounsaturated fatty acid (MUFA) was oleic acid 19.45 %, the highest content of polyunsaturated fatty acid (PUFA) was linoleic acid 7.42 %. The content of fatty acid and cholesterol in eel has changed overall due to the boiling process. The content of cholesterol were 60 mg/100 gram (in fresh eel) and 56.32 mg/100 gram (in boiled sample). The structure of eel’s tissue changed due the boiling proces
Keyword: 

Judul: Komposisi Asam Lemak dan Kolesterol Belut Sawah (Monopterus albus) Akibat Penggorengan
Abstrak: Belut sawah merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang potensial untuk dikembangkan sebagai ikan budidaya di masa mendatang. Salah satu kandungan gizi yang terdapat pada belut adalah asam lemak. Asam lemak dapat dibagi menjadi asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh. Asam lemak tidak jenuh contohnya adalah linoleat (omega-6) dan linolenat (omega-3). Asam linolenat memiliki turunan eicosapentaenoic acid (EPA) dan docosahexaenoic acid (DHA). Selain lemak dan asam lemak, belut juga memiliki kandungan kolesterol. Kolesterol adalah elemen penting dari membran sel yang menyediakan dukungan struktural dan berfungsi sebagai antioksidan pelindung. Asam lemak omega-3 tidak dapat disintesa dari asam lemak lain sehingga memiliki peran yang penting karena apabila tidak terdapat dalam makanan dapat menimbulkan gangguan perkembangan dan pertumbuhan. Omega-3 mempunyai fungsi khususnya dalam jaringan syaraf, retina mata, dapat mempengaruhi otot jantung, dan memproduksi substansi yang mengontrol respon imun. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari rendemen dan komposisi proksimat (air, abu, protein, dan lemak) daging belut segar dan setelah proses penggorengan juga menganalisis pengaruh penggorengan terhadap kandungan asam lemak dan kolesterol belut. Tahap awal penelitian ini adalah memperoleh informasi mengenai asal sampel. Tahap selanjutnya adalah mengkaji karakteristik belut, yaitu ukuran, rendemen, komposisi kimia, asam lemak serta kolesterol belut. Belut yang digunakan terdiri dari belut segar dan belut yang diberi perlakuan penggorengan. Rendemen belut segar 55,09 % dan rendemen belut goreng 40,77 % atau mengalami susut sebesar 26 %. Kadar proksimat yang dilakukan pada belut secara umum mengalami peningkatan setelah penggorengan kecuali pada kadar air, protein, dan karbohidrat. Adapun perubahan kadar proksimat adalah peningkatan kadar abu sebesar 2,56 % dan lemak sebesar 14,47 %. Penurunan terjadi pada kadar air yaitu sebesar 55,43 %, protein sebesar 2,84 %, dan karbohidrat sebesar 14,19 %. Komposisi asam lemak dan kolesterol pada belut goreng secara keseluruhan mengalami peningkatan. Asam lemak jenuh yang paling tinggi adalah asam palmitat dengan peningkatan sebesar 17,37 %. Asam lemak tak jenuh tunggal yang paling tinggi adalah asam oleat dengan peningkatan sebesar 24,31 %. Asam lemak tak jenuh jamak rantai panjang yang paling tinggi pada belut segar adalah DHA dengan nilai 2,32 % sedangkan pada belut goreng adalah EPA dengan nilai 1,42 %. Kandungan kolesterol rata-rata belut segar adalah 30,15 mg/100 gram dan belut goreng adalah 170,44 mg/100 gram.
Keyword: 

Judul: Pengelolaan Pemeliharaan Lanskap Pemukiman Puri Ninvana 3 Cibinong-Bogor
Abstrak: Puri Nirwana 3 merupakan suatu bentuk pemukiman di daerah Cibinong yang bernuansa estate dan ditujukan untuk masyarakat golongan menengah ke bawah. Puri Nirwana 3 memiliki sarana dan prasarana yang memadai seperti fasilitas olahraga, mini market, ruko/area komersil, mesjid, TPA, Sekolah Dasar (SD), keamanan 24 jam dan taman bermain. Dengan adanya fasilitas-fasilitas tersebut maka perlu dilakukan pengelolaan yang baik. Tujuan umum kegiatan magang di Puri Nirwana 3 ini adalah untuk memperoleh pengetahuan, pengalaman kerja dan meningkatkan wawasan keprofes:an serta keahlian dalam menunjang profesionalisme kerja. Secara khusus bertujuan untuk mempelajari struktur organisasi kerja, mempelajari dan menganalisis aspek pemeliharaan lanskap pemukiman, mempelajari dan menganalisis permasalahan pada aspek pemeliharaan dan mencapai alternatif penyelesaian masalah. Kegiatan magang ini dilakukan di PT. Nirwana Kharisma bagian Pelaksanaan dan Pemeliharaan taman khususnya di Puri Nirwana 3, yang terletak di Jalan Raya Karadenan Cibinong Bogor. Pelaksanaan magang berlangsung selama 4 bulan, dimulai pada tanggal 16 Februari 2004 sampai dengan 16 Juni 2004. Metode kerja yang dilakukan adalah metode survei lapangan dengan partisipasi aktif dalam pekerjaan di lapangan maupun di lingkungan kantor, penganiatan langsung di tempat pekerjaan dan wawancara dengan karyawan dan pirnpinan, khususnya dalam aspek perneliharaan pertamanan. Data yang dikumpulkan berupa data umum dan data kegiatan magang, yang terdiri dari data primer dan data sekunder, diperoleh dari survei lapang, wawancara dengan pihak terkait dan studi pustaka. Kegiatan pengelolaan lanskap yang dilakukan oleh pengelola kawasan bertujuan untuk mewujudkan suatu lingkungan pemukiman yang bersih, indah dan nyaman. PT. Nirwana Kharisma sebagai pengelola kawasan dikepalai oleh seorang direktur di bawah bimbingan seorang komisaris. PT. Nirwana Kharisma merupakan anggota anggota Persatuan Perusahaan Real Estate Indonesia (REI), dengan Nomor Pokok Anggota REI (NPAREI) 00.00486. Pihak yang terlibat dalam pemeliharaan kawasan yaitu Project manager, bagian pelaksanaan dan pemeliharaan, logistik dan tenaga kerja harian. Pengelolaan pemeliharaan pemukiman ini berusaha untuk mencapai kegiatan yang efektif dan efisien. Pengelolaan pemeliharaan lanskap yang dilakukan meliputi pengelolaan jadwal pemeliharaan, tenaga kerja, peralatan dan bahan, serta biaya pemeliharaan. Pekerjaan pemeliharaan lanskap terdiri dari pemeliharaan ideal dan pemeliharaan fisik. Pemeliharaan ideal dilakukan untuk menjaga penampilan kawasan sesuai dengan tujuan dan disain semula. Pemeliharaan fisik dilakukan terhadap hardscape dan softscape yang meliputi pembersihan jalan dan taman, pembersihan saluran drainase, pembuangan sampah, penyiraman tanaman, pemangkasan, pemupukan, penyiangan, pengendalian hama penyakit tanaman, dan penyulaman. Kegiatan pemeliharaan. Ianskap di Puri Nirwana 3 dalam pelaksanaannya masih menghadapi kendala atau masalah. Permasalahan yang dihadapi dalam kegiatan pemeliharaan adalah faktor cuaca, terbatasnya jumlah tenaga kerja, anggaran yang tersedia, pengetahuan para tenaga kerja dan teknik pemeliharaan. Pada musim hujan pertumbuhan rumput sangat cepat sehingga pemangkasan sangat intensif sekali dan pekerjaan sering terhenti karena hujan yang turun disertai kilat atau petir, sedangkan pada musim kemarau penyiraman sulit dilakukan karena surnber air untuk penyirarnan pada taman-taman tertentu mengalami kekeringan. Jumlah tenaga kerja harian yang ada masih kurang untuk memelihara kawasan seluas 26 Ha. Teknik pemeliharaan yang dilakukan seperti pemangkasan, pemupukan, pengendalian hama dan penyakit tanaman masih perlu ditingkatkan.
Keyword: