Judul: Analisis kesenjangan program sanitasi pada produksi bumbu penyedap granulated bouillon di Pabrik Citarasa Indonesia Karawang
Abstrak: Definisi sanitasi dalam industri pangan adalah menciptakan dan memelihara kondisi yang higienis dan sehat dan bertujuan untuk menghilangkan risiko kontaminasi, mencegah penumpukan kotoran. Bumbu penyedap granula merupakan salah satu produk dari PT Nestlé Indofood Citarasa Indonesia yang diproduksi di Pabrik Citarasa Indonesia Karawang. Sebagai produsen pangan, Pabrik Citarasa Indonesia harus dapat memenuhi persyaratan sanitasi dan menjamin keamanan pangan yang dihasilkan sesuai dengan UU Tentang Pangan No. 18 Tahun 2012 Pasal 71 ayat 2. Salah satu langkah untuk terus menjamin keamanan pangan serta mutu produk adalah dengan melakukan perbaikan yang berkelanjutan dalam program sanitasi dan evaluasi kesenjangan merupakan salah satu cara untuk menentukan langkah perbaikan yang diperlukan. Analisis kesenjangan dilakukan dengan membandingkan kinerja aktual dengan kinerja yang diharapkan. Analisis kesenjangan program sanitasi peralatan dan ruang produksi granula di Pabrik Citarasa Indonesia dilakukan pada 6 aspek yaitu instruksi kerja pembersihan dan sanitasi, program jaminan efektifitas sanitasi, program monitoring patogen dan higiene, pembersihan periodik, pembersihan floor drain, dan kebijakan penggunaan peralatan pembersih. Berdasarkan hasil analisis pada keenam aspek tersebut, pelaksanaan program pembersihan dan sanitasi belum dapat terrealisasi 100 %. Terdapat 15 kesenjangan yang ditemukan, 11 dari 15 kesenjangan tersebut merupakan dokumentasi dan 4 kesenjangan sisanya berupa implementasi. Meskipun masih terdapat beberapa kekurangan dalam implementasi program pembersihan dan sanitasi di area produksi granula, namun kondisi higiene di area tersebut sudah memenuhi standar internal yang ditetapkan. Hal ini dibuktikan melalui hasil uji swab dengan jumlah Enterobacteriaceae dan koloni pada Aerobic Plate Count (APC) tidak melebihi 103 dan 104 CFU/g serta tidak ditemukan bakteri patogen pada peralatan pengolahan dan area produksi granula selama bulan Mei – Agustus 2015.
Keyword: Citarasa Indonesia Factory, cleaning, gap analysis, sanitation seasoning

Judul: Identifikasi Sumber Kontaminasi Fisik dan Pengembangan Sanitary Design mesin di lini produksi PT Nestle Indofood Citarasa Indonesia Karawang
Abstrak: Sanitasi diartikan sebagai ilmu terapan yang mengembangkan penyajian makanan dengan lingkungan yang higiene dengan penanganan yang baik dalam mencegah kontaminasi makanan dengan mikroorganisme. Perusahaan makanan tidak terlepas dari aplikasi sanitasi, karena mutu dan kualitas produk harus terjamin. Salah satu cara untuk menjamin mutu dan kualitas produk adalah dengan menerapkan sanitasi yang baik dan benar. Untuk menghasilkan kualitas dan mutu yang terjamin perusahaan harus menerapkan Good Manufacturing Practices (GMP). GMP didefinisikan sebagai cara produksi atau pengolahan yang baik, yang mencakup ketentuan/pedoman/prosedur mengenai lokasi, bangunan, ruang dan sarana pabrik, proses pengolahan, peralatan pengolahan, penyimpanan dan distribusi produk olahan, kebersihan dan kesehatan pekerja, serta penanganan limbah dan pengelolaan lingkungan. Kondisi ini diupayakan untuk mencegah terjadinya kontaminasi silang baik dari sisi kimia, fisika, maupun mikrobiologi, serta menjamin konsistensi produk baik dari segi keamanan, mutu, maupun manfaatnya. PT. Nestle Indofood Citarasa Indonesia (PT. NICI) masih memiliki masalah dalam hal sanitasi dikarenakan produk yang dihasilkan adalah powder yang mudah beterbangan sehingga mengotori area produksi, juga masih terdapatnya beberapa mesin yang belum memenuhi kriteria sanitary design. Tujuan dari magang ini adalah melakukan identifikasi dan mengeliminasi sumber kontaminan fisik (debu) di area produksi serta mengidentifikasi mesin-mesin yang belum sanitary design dan merancang perbaikannya dalam bentuk pembuatan standar serta prinsip. Tahapan yang dilakukan yaitu identifikasi masalah, identifikasi sumber kontaminan, penentuan tindakan perbaikan, penelusuran implementasi tindakan perbaikan, dan sosialisasi tindakan perbaikan. Identifikasi masalah dan pengumpulan data dilakukan dengan terjun langsung ke area produksi dan mengamati selama proses produksi berlangsung, serta melakukan wawancara dengan operator produksi dan pihak Quality Assurance (QA) field. Identifikasi sumber kontaminan dan penentuan tindakan perbaikan dilakukan dengan melakukan teknik brainstorming bersama pihak QA, production improvement, dan tim engineering. Parameter keberhasilan kegitan magang ini adalah berkurangnya sumber kontaminan fisik di lini produksi dan semua mesin yang belum sanitary design teridentifikasi.
Keyword: kontaminasi fisik, sanitasi, sanitary design, GMP

Judul: Approximation of the Median of Poisson Distribution Using the Relation of Poisson-Gamma Distribution
Abstrak: A major drawback of median is that median cannot usually be defined in closed form, even in the cases where their distribution functions are known. This study gives an approximation of the closed form for the median of the Poisson distribution by using the relation of Poisson-Gamma distribution. The approximation uses elementary techniques based on the monotonicity of certain sequences involving tail probabilities of the Poisson distribution and the Central Limit Theorem. Furthermore, a closed form expression for the mean absolute deviation 􀜧|􀜰􀰒 􀵆 􀜯􀝁􀝀􁈺􀜰􀰒􁈻| is also studied. The median is relevant because of the fact that it minimizes the mean absolute deviation of a Poisson random variable (􀜰􀰒􁈻 by considering median as central tendency.
Keyword: