Judul: Kajian beberapa faktor pengembangan volume trik dan kerenyahan kerupuk ikan
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari faktor-faktor yang berpengaruh dalam pengembangan kerupuk serta menerapkannya untuk meningkatkan daya kembang dan kerenyahan kerupuk ikan dari sagu. Penelitian ini dikerjakan atas tiga tahap, yaitu tahap pertama bertujuan untuk mengetahui pengaruh jenis dan per- sentase ikan, tahap kedua pengaruh jenis bahan pengembang dan ketebalan kerupuk, sedangkan tahap ketiga pengaruh kombinasi bahan pengembang. Tiga jenis ikan yaitu ikan remang, kakap dan balida pada umumnya menurunkan volume pengembangan dan kerenyahan kerupuk, namun ikan remang menghasilkan volume pengembangan dan kerenyahan yang paling tinggi dan secara uji indrawi dapat diterima. Jumlah ikan 25% terhadap tepung telah dapat memberikan rasa ikan yang khas dengan volume pengembangan dan kerenyahan lebih tinggi daripada 40 dan 50% ikan. Dari tiga jenis bahan pengembang, penambahan natrium bikarbonat menghasilkan pengembangan (374%) dan kerenyahan (7,60) tertinggi, diikuti oleh natrium polifosfat dan amonium bikarbonat (207% dan 264%). Natrium bikarbonat menghasilkan kerupuk yang kasar dan tidak cerah, sementara ..dst
Keyword: Chips-fish, Kerupuk ikan

Judul: Faktor-faktor yang mempengaruhi absorpsi minyak selama penggorengan kerupuk sagu
Abstrak: Tujuan dari penelitian ini adalah mempelajari faktor- faktor yang mempengaruhi absorpsi minyak pada berbagai for- mulasi, tingkat ketebalan, kadar air kerupuk mentah, dan suhu penggorengan. Penelitian terdiri dari tiga tahap, yaitu penelitian ta- hap I untuk mengetahui pengaruh formulasi, penelitian tahap II untuk mengetahui pengaruh kadar air dan ketebalan, dan penelitian tahap III untuk mengetahui pengaruh suhu penggo- rengan. Dalam pembuatan kerupuk, penambahan ikan, minyak, ikan dan minyak berpengaruh terhadap sifat-sifat adonan, sifat kerupuk mentah dan kerupuk goreng, volume pengembangan, dan penyerapan minyak. Formulasi mempengaruhi penyerapan minyak, tetapi tidak cukup besar untuk menyebabkan perbedaan penyerapan minyak oleh kerupuk yang dihasilkan. Penambahan ikan atau minyak saja ke dalam adonan tidak memberikan pengaruh yang berarti terhadap penyerapan minyak, tetapi kombinasi ikan dan minyak memberikan pengaruh terhadap penyerapan minyak. Besarnya penyerapan minyak berturut-turut 7,6%; 7,5%; 8,2%; dan 9,2% untuk kerupuk formulasi dasar, formulasi dasar ditambah ikan, formulasi dasar ditambah minyak, dan formulasi dasar ditambah ikan dan minyak. Formulasi juga berpengaruh terhadap volume pengembangan kerupuk. Adanya penambahan ikan, minyak, serta ikan dan minyak menyebabkan terjadinya penu- runan volume pengembangan kerupuk. Volume pengembangan yang dihasilkan adalah 402,5%; 215,5%; 223,5%; dan 156% berturut- turut untuk formulasi dasar, formulasi dasar ditambah ikan, formulasi dasar ditambah minyak, serta formulasi dasar ditambah ikan dan minyak. ...
Keyword: 

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: