Judul: Karakterisasi  Senyawa Odoran pada Buah Kemang (Mangifera kemanga Blume)
Abstrak: Buah kemang (Mangifera kemanga Blume) merupakan spesies Mangifera sp non budidaya yang memiliki tampilan fisik serta rasa yang kurang menarik. Aroma yang kuat dan khas menjadi kelebihan yang dimilki oleh buah kemang membuatnya menarik untuk diteliti. Belum ditemukannya penelitian spesifik terkait penentuan karakteristik senyawa-senyawa odoran yang berperan dalam pembentukan aroma pada buah kemang menjadi alasan dilakukannya penelitian ini. Ekstrak buah kemang dibutuhkan untuk menganalisis senyawa volatil dengan menggunakan GC-MS, sebagai tahap awal dalam menentukan senyawa odoran. Penelitian ini menggunakan 3 metode ekstraksi yaitu maserasi, liquid-liquid microextraction (LLME) dan headspace solid phase microextraction (HS-SPME). Metode ekstraksi maserasi menggunakan pelarut etanol: diklorometana dengan perbandingan 1:1 sebagai pelarut yang bersifat polar dan nonpolar. Ekstraksi LLME menggunakan diklorometana sebagai pelarut dengan terlebih dahulu dilakukan pembuatan sampel cair. Fiber yang digunakan pada ekstraksi HS-SPME menggunakan fiber DVB/CAR/PDMS yang merupakan fiber dengan sifat bipolar dan umum digunakan untuk ekstraksi pada buah-buahan dari genus Mangifera sp. Hasil analisis senyawa volatil dari ketiga ekstrak menggunakan GC-MS didapatkan sejumlah 138 senyawa volatil yang terkonfirmasi berdasarkan nilai LRI dan spektrum m/z, sedangkan berdasarkan penelusuran literatur hanya sejumlah 72 senyawa yang terkonfirmasi memiliki aroma, senyawa tersebut kemudian digolongkan ke dalam 11 golongan berdasarkan gugus fungsinya. Hasil analisis GC-MS terhadap ekstrak LLME diperoleh sejumlah 58 senyawa odoran yang berasal dari 9 golongan, hasil tersebut lebih beragam jika dibandingkan 2 metode ekstraksi lain (maserasi dan HS-SPME), serta ekstraknya memiliki sensasi sensori yang lebih mirip dengan buah kemang segar. Ekstrak LLME digunakan untuk mendeteksi senyawa odoran buah kemang masak (ripe fruit) menggunakan alat GC-MS/O. Metode deteksi nasal impact frequency (NIF) dengan 8 panelis tidak terlatih digunakan untuk mengidentifikasi senyawa odoran. Berdasarkan hasil sniffing panelis, diperoleh sejumlah 45 senyawa yang memberikan sensasi aroma. Senyawa-senyawa tersebut diidentifikasi berdasarkan nilai LRI, m/z dan deskripsi aroma baik dari literatur maupun respon panelis. Senyawa odoran yang terdeteksi terdiri dari 9 senyawa ester, 9 senyawa aromatik, 8 senyawa monoterpen; 7 senyawa sesquiterpen; 2 senyawa furan; serta masing-masing 1 senyawa golongan alkohol, asam lemak, hidrokarbon alifatik dan keton, serta 6 senyawa unknown. Keenam senyawa unknown terdiri dari 3 senyawa odoran yang terdeteksi memiliki aroma oleh panelis tetapi tidak memiliki puncak pada kromatogram, sehingga tidak dapat diidentifikasi senyawanya. Sejumlah 3 senyawa odoran yang lain memiliki puncak kromatogram tetapi berdasarkan nilai LRInya terdeteksi sebagai senyawa yang tidak beraroma (odorless) tetapi panelis merespon sebagai senyawa beraroma. Keenam senyawa unknown tersebut memberikan aroma sweet, fruity, creamy, citrusy, floral, green, woody dan earthy. Sejumlah 9 senyawa odoran yang terdeteksi oleh >50% panelis berkemungkinan sebagai pemberi karakter khusus pada aroma buah kemang masak, yaitu 3-methylbutyl butanoate (NIF 7/8), cis-α-bergamotene (NIF 7/8), 2-phenylethanol (NIF 6/8), ethyl phenylacetate (NIF 6/8), ethyl 3-phenylpropanoate (NIF 6/8), 2,5-dimethyl-4-methoxy-3(2H)-furanone (NIF 5/8), 3-methylbutyl 3-methylbutanoate (NIF 5/8), eugenol (NIF 5/8) dan trans-α-bergamotene (NIF 5/8), senyawa-senyawa tersebut memberikan aroma sweet, fruity, spicy, floral, woody, citrusy, caramel dan moldy seperti dilaporkan pada Mangifera sp. Senyawa cis-α-bergamotene yang terdeteksi oleh 7 orang panelis belum dilaporkan pada genus Mangifera sp. Penelitian lanjutan terkait penentuan komponen aroma aktif perlu dilakukan dengan mengidentifikasi senyawa-senyawa terduga dengan senyawa standarnya dan menghitung odor activity value. Uji rekombinasi aroma dan ommision test dari senyawa-senyawa aroma aktif
Keyword: GC-MS/O, LLME, Mangifera, Mangifera kemanga, senyawa odoran

Judul: Karakterisasi, Kandungan Bioaktif dan Persepsi Masyarakat Terhadap Pucuk Kemang (Mangifera kemanga Blume.) Sebagai Sayuran Indigenous.
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakter agronomi, kimiawi dan persepsi masyarakat terhadap pucuk kemang. Penelitian dilakukan di enam kecamatan wilayah Bogor yaitu Kecamatan Rancabungur, Dramaga, Kemang, Leuwiliang, Ciampea dan Tenjolaya. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Januari sampai Agustus 2012. Sebanyak 10 tanaman diamati di setiap kecamatan. Identifikasi morfologi tanaman dilakukan berdasarkan descriptors for mango dari IPGRI. Persepsi masyarakat terhadap pucuk kemang diketahui dengan melakukan wawancara pada 180 orang. Wawancara diarahkan pada informasi kebiasaan makan, nilai ekonomi, dampak konsumsi dan pengetahuan masyarakat terhadap pucuk kemang. Analisis kandungan bioaktif menggunakan metode GC-MS (Gas Chromatography Mass Spectrometry). Hasil penelitian menunjukkan tanaman kemang tumbuh secara alami. Tanaman kemang di enam kecamatan membentuk tiga gerombol. Setiap gerombol memiliki individu-individu dari setiap kecamatan kecuali pada gerombol II. Hal tersebut menunjukkan tingginya keragaman morfologi yang terbentuk dari aksesi tiap kecamatan. Karakter yang menjadikan pembeda adalah bentuk ujung daun, panjang daun, lebar daun, bentuk daun, bentuk margin daun, bentuk tajuk dan tempat munculnya flush. Senyawa bioaktif pada pucuk kemang dapat dikelompokkan menjadi kelompok fenol, asam lemak, terpenoid, steroid, amina, alkohol, benzena dan hidrokarbon. Senyawa dominan adalah fenol, asam lemak dan steroid. Terdapat senyawa spesifik yang ada pada pucuk kemang yaitu Vitamin E $$ 2H-1-Benzopyran-6-ol, 3-pentadecyl-Phenol $$ Phenol m, Hexadecanoic Acid (CAS) $$ Palmiti, 2,6,10,14,18,22-Tetracosahexaene, Hexadecen-1-ol 3,7,11,15-Tetram, dan Neophytadiene $$ 2,6,10-Trimethyl. Senyawa-senyawa tersebut dapat menjadi sumber antioksidan, antiinflamasi, antimikroba, antibakteri dan pencegahan kanker. Masyarakat sudah mengkonsumsi pucuk kemang dari kecil dengan cara dilalap. Pucuk kemang didapatkan dengan cara membeli di pasar dengan harga Rp 262.53 per pucuk. Beberapa faktor yang perlu dikembangkan agar pucuk kemang menjadi sayuran komersial diantaranya rasa, informasi senyawa bermanfaat, teknik budidaya dan inovasi olahan. Selain itu, terdapat laporan adanya alergi yang disebut balas kemang yang dirasakan oleh sebagian responden.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: