Judul: Profilling Kolagen Gelembung Renang Ikan Tuna (Thunnus sp.) Hasil Pretreatment Ultrasonikasi dan Ekstraksi Enzimatis
Abstrak: Ikan tuna merupakan komoditas perikanan tangkap yang produksinya terus meningkat. Proses pengolahan ikan tuna menghasilkan produk hasil samping diantaranya adalah gelembung renang, yang memiliki potensi untuk diolah dan menjadi sumber alternatif kolagen yang aman dan halal. Proses isolasi kolagen secara umum melalui tahap pretreatment dan ekstraksi. Proses pretreatment dapat dilakukan menggunakan asam maupun basa. Penggunaan metode pretreatment basa banyak dilakukan karena prosesnya yang mudah, efek pengembangan bahan yang tinggi, meminimalisir terlarutnya protein kolagen dan meningkatkan laju transfer massa dalam matriks jaringan bahan. Metode pretreatment basa dan ultrasonikasi merupakan pengembangan baru dan penting dilakukan untuk memaksimalkan proses eliminasi kandungan protein non kolagen. Proses ekstraksi menggunakan asam merupakan proses yang umum dilakukan. Penggunaan metode ekstraksi asam dan penambahan enzim sangat potensial dilakukan untuk memperoleh hasil rendemen dan kualitas kolagen yang baik. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh perbedaan lama ultrasonikasi dan waktu perendaman alkali dalam mengeliminasi kandungan protein non kolagen serta mengevaluasi pengaruh konsentrasi enzim papain dan waktu ekstraksi terhadap karakteristik kolagen. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap yaitu preparasi dan karakterisasi gelembung renang ikan tuna, penghilangan protein non kolagen menggunakan NaOH konsentrasi 0,1 M dan ultrasonikasi (0, 90, dan 150 menit) dengan waktu perendaman selama 24 jam serta ekstraksi menggunakan asam asetat 0,5 M dan enzim papain (0, 3.500, dan 5.000 U/g) dengan waktu ekstraksi 36 dan 48 jam. Gelembung renang ikan tuna mengandung protein sebesar 22,69±0,01 % serta asam amino glisina (15,44 mg/g), prolina (8,42 mg/g) dan alanina (13,1 mg/g). Proses pretreatment menggunakan ultrasonikasi selama 150 menit dan waktu perendaman selama 22 jam merupakan perlakuan yang efektif dalam mengeliminasi protein non kolagen. Ekstraksi menggunakan enzim papain dengan konsentrasi 5.000 U/g selama 36 jam merupakan perlakuan terpilih berdasarkan pengujian kelarutan dan derajat pengembangan kolagen yang dihasilkan. Kolagen gelembung renang ikan tuna memiliki rendemen 7,01±0,4% dengan komposisi asam amino dominan yaitu glisina (190,62 mg/g), arginina (91,10 mg/g) dan prolina (76,57 mg/g). Nilai derajat putih kolagen gelembung renang ikan tuna sebesar 86,15±0,75% dengan pH sebesar 3,64±0,01 serta bobot molekul rantai β sebesar 244 kDa, rantai α1 sebesar 117 kDa dan rantai α2 sebesar 107 kDa yang merupakan penciri kolagen tipe I. Spektrum gugus fungsi ditemukan pada puncak absorpsi amida A, amida B, amida I, amida II, dan amida III. Nilai zeta potensial kolagen gelembung renang ikan tuna sebesar 0,496 mV., Tuna is a capture fisheries commodity which production continues to increase. The processing of tuna produces by-products including swim bladders, which potentially to be processed and become an alternative source of safe and halal collagen. In general, the collagen isolation process goes through the pretreatment and extraction stages. The pretreatment process can be carried out using acids or bases. The use of alkaline pretreatment methods is widely used because the process is convenient, the effect of material development is high, minimizes the soluble collagen protein and increases the mass transfer rate in the tissue matrix of the material. The alkaline pretreatment and ultrasonication methods are new and important developments to maximize the elimination of non-collagen protein content. The extraction process using acid is a common process. The use of acid extraction methods and the addition of
Keyword: asam asetat, alkali, gugus fungsi, zeta potensial, acetic acid, alkali, functional group, zeta potential

Judul: Ekstraksi dan Profiling Kolagen Gelembung Renang Ikan Patin (Pangasius sp.) sebagai Sediaan Krim Wajah
Abstrak: Kolagen merupakan protein berbentuk fibrous yang keberadaanya mencapai 25-30% di dalam tubuh. Sumber bahan baku kolagen umumnya diproduksi dari kulit dan tulang hewan darat seperti sapi dan babi. Bahan baku ini tidak dibenarkan bagi pemeluk Agama Islam dan Hindu sehingga permasalahan ini memberikan peluang besar pada pemanfaatan hewan akuatik yaitu ikan sebagai sumber kolagen. Salah satu jenis ikan yang saat ini berkembang pesat adalah ikan patin. Produksi ikan patin terus meningkat setiap tahunnya dan menghasilkan hasil samping pascapengolahan, termasuk gelembung renang. Gelembung renang memiliki kandungan protein yang tinggi sehingga dapat menjadi alternatif sumber bahan baku kolagen, yang pemanfaatanya berkembang di bidang farmasi, pangan dan kosmetik. Proses pengolahan gelembung renang menjadi kolagen diawali dengan perlakuan pretreatment yang umumnya menggunakan larutan alkali, dilanjutkan dengan ekstraksi. Metode ekstraksi kolagen telah banyak dikembangkan diantaranya metode hidrotermal, enzim dan asam, namun hingga kini ekstraksi asam masih mendominasi karena cukup mudah dilakukan dan memiliki kemampuan tinggi dalam mengekstraksi kolagen. Penelitian ini bertujuan menentukan karakteristik gelembung renang ikan patin, perlakuan terpilih dalam proses praekstraksi dan ekstraksi, mengevaluasi karakteristik kolagen serta aplikasinya sebagai sediaan krim wajah. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap, yaitu preparasi dan karakterisasi gelembung renang ikan patin (Pangasius sp.) serta penghilangan protein nonkolagen; proses ekstraksi kolagen menggunakan asam asetat dan karakterisasi kolagen kering; formulasi dan karakterisasi sediaan krim wajah dari kolagen gelembung renang ikan patin (Pangasius sp.). Karakterisasi gelembung renang (analisis proksimat dan asam amino) disajikan secara deskriptif. Pretreatment dengan perendaman dalam larutan KOH konsentrasi 0.05; 0.1 dan 0.15 M selama 12 jam dengan pergantian larutan KOH setiap 2 jam dan proses ekstraksi dalam larutan CH3COOH konsentrasi 0.25 M; 0.5 M dan 0.75 M selama 24, 48 dan 72 jam dianalisis menggunakan Rancangan Acak Lengkap Faktorial (RALF) dengan perangkat lunak SAS 9.4 dan jika berbeda nyata dilakukan uji lanjut Duncan’s Multiple Range Test (DMRT) pada taraf kepercayaan 95%. Analisis data karakteristik sensori dan mikrobiologi sediaan krim dilakukan secara deskriptif sedangkan analisis data karakteristik fisik yang meliputi viskositas, konsistensi dan stabilitas sediaan krim plasebo (krim A) dan krim kolagen (krim B) menggunakan uji Independent Sample Test (Uji-t) dengan perangkat lunak Microsoft excell kemudian data di interpretasikan secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proporsi gelembung renang sebesar 1.43±0.5% dari berat total ikan. Gelembung renang ikan patin memiliki kadar protein 85.24±0.18% (bk) yang didominasi oleh asam amino penyusun kolagen yaitu glisina (56.85 mg/g), prolina (31.03 mg/g), dan alanina (23.85 mg/g). Tahap pretreatment terpilih pada perlakuan konsentrasi 0.05 M KOH dengan lama waktu perendaman 8 jam. Ekstraksi kolagen dari gelembung renang ikan patin menggunakan metode asam yang terpilih adalah kombinasi perlakuan konsentrasi asam asetat 0.5 M dengan waktu perendaman 48 jam. Kolagen gelembung renang ikan patin perlakuan terpilih menghasilkan rendemen 16.04±0.6% dengan kandungan protein 96.48±0.27% (bb); tidak terdeteksi logam berat (Pb, Hg, As, Cd); pH (5.23±0.51); derajat putih (86.32±0.9%); asam amino yang terdeteksi utamanya adalah alanina (91.75 mg/g), glisina (299.49 mg/g), dan prolina (125.38 mg/g); spektrum FTIR kolagen menunjukkan adanya gugus amida A, amida B, amida I, amida II dan amida III; memiliki suhu transisi gelasi (Tg) 84ºC; memiliki struktur permukaan berupa lekukan dengan ketebalan lapisan tipis. Krim pelembab wajah dengan penambahan
Keyword: ekstraksi asam, gelembung renang, kolagen, krim wajah

Judul: Tinjauan Matematis pada Model Makroskopik dan Mikroskopik Arus Lalu-lintas
Abstrak: Traffic flow phenomenon can be described through mathematical model such as continuous dynamic model with an ordinary differential equation so that it can be solved with integral factors. In this paper three simple models of traffic flow are discussed, i.e, two macroscopic and one microscopic models. Macroscopic model formulates dynamics of the traffic flow that occurs on a large number of vehicles on a road. While the microscopic model explains drivers’ behavior in their interaction with other vehicles ahead, i.e, car-following model. This paper shows the existence of ordinary differential equation found in the traffic flow model and indicates some different representations in the context of the same model. It also reviews a simple model of traffic flow along a single link, which leads to some unexpected results, i.e, it can express the solution model in term of link outflows as well as trip time. In the microscopic model, simulation is done to illustrate the behavior of the drivers with a sensitivity coefficient as a benchmark parameter.
Keyword: