Judul: α-Glucosidase and α-Amylase Enzyme Inhibitors from Protein Hydrolysis of Etawa Goat’s Milk
Abstrak: Susu kambing memiliki sifat yang lebih mudah dicerna oleh tubuh daripada susu sapi karena partikel lemaknya lebih kecil. Produksi susu kambing rata-rata telah mengalami peningkatan dari tahun ke tahun dan mencapai 18,7 juta ton pada tahun 2017, menunjukkan potensi besar untuk pengembangan lebih lanjut. Namun, penelitian mengenai peptida bioaktif dalam susu kambing masih sangat terbatas. Susu kambing memiliki kadar protein sebesar 4,17-4,56% yang dapat menjadi sumber peptida bioaktif ketika dihidrolisis secara enzimatik. Tujuan dari penelitian ini adalah menganalisis aktivitas inhibisi α-glukosidase dan α-amilase peptida bioaktif dari susu kambing Etawa yang dihidrolisis menggunakan enzim papain dan menganalisis profil protein. Susu kambing dihidrolisis menggunakan enzim papain yang dilarutkan dalam buffer fosfat pH 7 dengan aktivitas 1,48 ± 0,04 U/mg pada suhu 55°C dengan variasi waktu hidrolisis 1 jam, 4 jam dan 24 jam. Hidrolisat dianalisis kadar protein, profil protein, aktivitas inhibisi α-glukosidase dan α-amilase. Hidrolisat dengan waktu hidrolisis 24 jam memiliki aktivitas inhibitor α-glukosidase dan α-amilase terbaik, yaitu sebesar 65,63% dan 59,75%. Hasil ini naik sebesar 105% dan 113% dari susu non-hidrolisis. Profil protein yang diamati dengan SDS-PAGE menunjukkan penambahan enzim akan menghidrolisis pita protein 87 dan 31 kDa, menyisakan protein dengan berat 16 dan 11 kDa.
Keyword: antidiabetes, papain, peptida bioaktif, SDS-PAGE, susu kambing

Judul: Antioxidant Activity of Bioactive Peptides Produced by Goat Milk Protein Hydrolysis Using Papain Protease Enzyme
Abstrak: Fresh goat's milk has the main nutritional content of protein which is composed of peptides with biological abilities whose activation occurs after the hydrolysis process. This study aims to test the hydrolyzate of goat's milk, especially the Etawa breed (PE), which is hydrolyzed with papain enzymes to produce bioactive peptides with antioxidant activity along with protein profiles before and after hydrolysis. Goat milk was hydrolyzed at 37°C and 55°C for 1, 4, and 24 hours, followed by analysis of protein content with the Bradford method, antioxidant activity with the DPPH and P-FRAP methods, and measurement of molecular weight with the SDS-PAGE method. Papain activity was obtained at 1.23 × 103 U/mL with a specific enzyme activity value of 1.86 × 103 U/mg. The protein content of goat's milk was 7.95 ± 0.01 mg/mL, but after being hydrolyzed at 55°C for 24 hours, the lowest value was 1.21 ± 0.02 mg/mL. The highest antioxidant activity of goat's milk peptides occurred at hydrolyzate at 55°C for 24 hours, increasing 94% by 62.86 ± 1.17 % RSA against DPPH and 11.96% by 131.72 ± 1.04 mgAAE/mL in P-FRAP compared to non-hydrolyzed. The molecular weight of goat's milk is 8-84 kDa, the hydrolyzate is found to be 7-24 kDA in size which is suspected to be β-casein (24 kDa) and αs2-casein (<10 kDa) as easily digestible proteins. Statistical data analysis showed that the antioxidant activity of goat's milk bioactive peptides was significantly different (P>0.05) on temperature and hydrolysis time by papain enzyme., Susu kambing segar memiliki kandungan gizi utama protein yang tersusun atas peptida dengan kemampuan biologis yang aktivasinya terjadi setelah proses hidrolisis. Penelitian ini bertujuan menguji hidrolisat susu kambing khususnya Peranakan Etawa (PE) yang dihidrolisis dengan enzim papain untuk menghasilkan peptida bioaktif dengan aktivitas antioksidan beserta profil protein sebelum dan setelah hidrolisis. Susu kambing dihidrolisis dengan suhu 37°C dan 55°C selama 1, 4, dan 24 jam, dilanjutkan analisa kadar protein dengan metode Bradford, aktivitas antioksidan dengan metode DPPH dan P-FRAP, dan pengukuran berat molekul dengan metode SDS-PAGE. Aktivitas papain diperoleh sebesar 1,23×103 U/mL dengan nilai aktivitas spesifik enzimnya sebesar 1,86×103 U/mg. Kadar protein susu kambing diperoleh sebesar 7,95±0,01 mg/mL, namun setelah dihidrolisis suhu 55°C selama 24 jam mendapatkan nilai terendah sebesar 1,21±0,02 mg/mL. Aktivitas antioksidan peptida susu kambing tertinggi terjadi pada hidrolisat suhu 55°C selama 24 jam, meningkat 94% sebesar 62,86±1,17 %RSA terhadap DPPH dan 11,96% sebesar 131,72±1,04 mgAAE/mL pada P-FRAP dibandingkan non-hidrolisis. Berat molekul susu kambing sebesar 8-84 kDa, didapatkan hidrolisatnya berukuran 7-24 kDa yang diduga β-kasein (24 kDa) dan αs2-kasein (<10 kDa) sebagai protein mudah cerna. Nilai analisis data statistik menunjukan aktivitas antioksidan peptida bioaktif susu kambing berbeda nyata secara signifikan (P>0,05) terhadap suhu dan waktu hidrolisis oleh enzim papain.
Keyword: SDS-PAGE, papain enzymes, goat milk, bioactive peptides, antioxidant

Judul: Simulasi persamaan keadaan bintang dengan pendekatan klasik dan relativistik
Abstrak: Komposisi bintang yang selalu berubah akanmempengaruhi massa dan radius bintang itu sendiri. Dimana semakin tua sebuah bintang, maka bintang akan didominasi oleh unsur-unsur berat. Dengan persamaan politrop dan metode Runge-Kutta orde 4 didapatkan radius dan massa bintang semakin berkurang seiring berkurangnya nilai Ye, sedangkan kerapatan semakin meningkat. Pendekatan terbaik terdapat pada nilai Ye sebesar 0.5 dimana didapatkan bahwa massa bintang katai putih sebesar 1.4Mo sesuai dengan massa Chandrasekhar dengan radius bintang 5000 km dan nilai kerapatan bintang sebesar 5.31x 106 g cm-3. Untuk massa bintang neutron diperoleh nilai 0.05Modan radius bintang sebesar 2300 km, sedangkan kerapatannya bintang neutron diperoleh sebesar 1.84 x 107 g cm-3 dengan menggunakan pendekatan relativistic. Pendekatan relativistic terbukti lebih baik untuk menentukan radius dan massa bintang, dengan pendekatan terbaik pada nilai Ye sebesar 0.5 yaitu pada bintang katai putih
Keyword: Composition of the stars, density of the stars, mass of the stars, radii of the stars