Judul: Study on Waxing and Storage Temperature to Prolong the Shelf Life of Grapes (Vitis vinifera L.)
Abstrak: Anggur merupakan buah yang rentan mengalami kerusakan dan memiliki masa simpan yang relatif pendek. Teknologi penanganan pascapanen yang tepat diperlukan guna menjaga mutu produk dan memperpanjang masa simpan buah anggur. Penelitian ini bertujuan mengkaji pengaruh pelilinan dan suhu penyimpanan untuk mempertahankan mutu buah anggur dan menentukan umur simpan buah anggur pada berbagai konsentrasi pelilinan dan suhu penyimpanan pendekatan Arrhenius. Bahan yang digunakan dalam peneilitian ini adalah buah anggur varietas Julian berukuran 26-28 mm x 40-42 mm dengan bobot 7-8,5 g per buah yang diperoleh dari petani di kebun anggur Anggola Kabupaten Bogor. Pelilinan menggunakan lilin lebah dengan bahan tambahan berupa akuades, asam oleat, dan trietanolamin. Buah anggur dicelupkan pada larutan lilin dengan konsentrasi 4% dan 12% dan sebagai kontrol adalah buah anggur tanpa pelilinan. Masing-masing kelompok buah anggur kemudian disimpan pada suhu 0, 15 dan 25 oC. Parameter yang diamati selama penyimpanan adalah kadar air, susut bobot, total padatan terlarut, dan kekerasan buah anggur. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) Faktorial dengan dua faktor, yaitu konsentrasi lilin (0%, 4% dan 12%) dan suhu penyimpanan (0 oC, 15 oC dan 25 oC). Data diolah menggunakan analisis sidik ragam (ANOVA) dan uji lanjut Duncan. Perubahan mutu pada berbagai suhu penyimpanan digunakan untuk menduga umur simpan buah menggunakan metode ASLT. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pelilinan dan suhu penyimpanan berpengaruh terhadap penurunan mutu buah. Hasil terbaik adalah pada pelilinan 12% dan suhu penyimpanan 0 oC mampu memperpanjang masa simpan dari 16 hari menjadi 21 hari. Hasil pendugaan umur simpan buah anggur menggunakan metode ASLT adalah 21 hari pada konsentrasi pelilinan 12% dengan suhu penyimpanan 0 oC berdasarkan parameter mutu total padatan terlarut., Grapes are a fruit that is susceptible to damage and has a relatively short shelf life. Appropriate postharvest handling technology is needed to maintain product quality and extend the shelf life of grapes. This study aims to examine the effect of coating and storage temperature to maintain the quality of grapes and determine the shelf life of grapes at various coating concentrations and storage temperatures using the Arrhenius approach. The materials used in this study were grapes of the Julian variety measuring 26-28 mm x 40-42 mm with a weight of 7-8.5 g per fruit obtained from farmers in the Anggola vineyard, Bogor Regency. Coating using beeswax with additional ingredients in the form of distilled water, oleic acid, and triethanolamine. The grapes were dipped in a coating solution with a concentration of 4% and 12% and the grapes without coating were used as a control. Each group of grapes was then stored at 0, 15 and 25 oC. Parameters observed during storage were moisture content, weight loss, total dissolved solids, and hardness of grapes. The experimental design used was a completely randomized design (CRD) factorial with two factors, namely coating concentration (0%, 4% and 12%) and storage temperature (0 oC, 15 oC and 25 oC). Data were processed using analysis of variance (ANOVA) and Duncan's further test. Quality changes at various storage temperatures are used to estimate the shelf life of fruit using the ASLT method. The results showed that coating
Keyword: Arrhenius, ASLT, Buah Anggur, Pelilinan, Umur Simpan

Judul: Perubahan-perubahan fisiko kimia buah anggur (vitis sp.) selama penyimpanan
Abstrak: Tujuan penelitian ini untuk'mempelajari pengaruh varietas, suhu penyimpanan dan berbagai bentuk pengemasan terhadap perubahan-perubahan kimia maupun fisik buah anggur selama penyimpanan. Pada penelitian ini digunakan dua jenis varietas buah anggur yaitu Probolinggo Biru (Al) dan Probolinggo Putih (A2). Suhu penyimpanan yang digunakan adalah suhu rendah (Bl) (7 ° - 10 °c) dan suhu kamar (B2) (24 ° - 32° c), sedangkan bentuk pengemasan adalah pengemasan tanpa perforasi (Cl) 8pengemasan dengan perforasi (C2) dan tanpa pengemasan (C3). Pengamatan dilakukan untuk waktu penyimpanan hari ke- 6 dan hari ke- 10. Pengamatan dilakukan terhadap pH, vitamin c, gula reduksi, kadar air, total asam, rasio gula asam, skor cita rasa dan skor tekstur. Berdasarkan hasil penelitian dan pengujian secara statistik menunjukkan bahwa kadar gula buah anggur· sampai penyimpanan hari ke- 6 mengalami peningkatan dan selanjutnya menurun menjelang akhir penyimpanan (hari ke- 10). Varietas Probolinggo Putih pada suhu kamar lebih dapat mempertahankan kadar gulanya bila dibanding dengan varietas Probolinggo Biru. Pada penyimpanan hari ke-10 kadar gula varietas Probolinggo Putih tidak ada perbedaan baik yang disimpan pada kamar maupun yang disimpan pada suhu rendah. ...
Keyword: 

Judul: Peranan Pemimpin Informal dalam Menggerakan Partisipasi Masyarakat  untuk Pembangunan Desa
Abstrak: Pendekatan pembangunan yang banyak diterima para ahli adalah pendekatan dari bawah ke atas (bottom up) yang berarti bahwa dalam pembangunan diperlukan keikutsertaan rakyat. Keikutsertaan tidak hanya pada tahap merencanakan pembangunan, akan tetapi juga ikut dalam melaksanakan, bahkan sampai pada menilai hasil-hasil pembangunan (Cohen dan Uphoe 1977; Dusseldorp, 1981; Slamet, 1993). Agar rakyat yang berhimpun dalam kelompok-kelompok dapat ikut serta, mereka harus memiliki sejumlah kualifikasi yang diperlukan untuk itu.
Keyword: