Judul: Application of Hygiene and Sanitation at Slaughterhouse in Margoyoso District Pati
Abstrak: Penerapan higiene dan sanitasi dilakukan untuk mencegah terjadinya kontaminasi pada daging. Tujuan penelitian ini mengevaluasi penerapan higiene dan sanitasi Unit Pemotongan Hewan di Kecamatan Margoyoso. Unit Pemotongan Hewan selanjutnya disebut dengan Tempat Pemotongan Hewan (TPH). Penelitian dilakukan merujuk pada penilaian kelayakan dasar Nomor Kontrol Veteriner. Penentuan lokasi dilakukan secara purposive sampling. Pengambilan data dilakukan dengan metode pengamatan dan wawancara. Data yang diperoleh dianalisis secara deskriptif. Terdapat 72 jenis indikator yang diamati pada setiap TPH. Hasil pengamatan pada TPH-1 ditemukan penyimpangan mayor sebanyak 20 jenis, penyimpangan minor sebanyak 36 jenis dan tanpa penyimpangan sejumlah 16 jenis, sedangkan pada TPH-2 ditemukan penyimpangan mayor sebanyak 18 jenis, penyimpangan minor terdiri atas 37 jenis dan tanpa penyimpangan 17 jenis. Berdasarkan hasil pengamatan TPH-1 dan TPH-2 dikategorikan pada tingkat III (cukup). Penerapan higiene dan sanitasi pada 2 TPH Kecamatan Margoyoso masih jauh dari sempurna. Perbaikan sarana dan prasarana serta pelatihan tentang pentingnya higiene dan sanitasi pada proses produksi perlu dilakukan, sehingga pelaksanaannya dapat lebih baik dan dapat meningkatkan kualitas produk., The implementation of hygiene and sanitation was to prevent contamination of meat. The purpose of this research was to evaluate the application of hygiene and sanitation at the slaughterhouse in Margoyoso District. The research was conducted based on the requirement of Veterinary Control Number. The slaughterhouse were called the TPH. Research location selection by purposive sampling. Data were collected by observation and interviews. The data obtained were analyzed descriptively. There are 72 items indicators was assessed. The results showed that TPH-1 found 20 items major deviations, 36 items minor deviations, and 16 items without deviations. While in TPH-2 found 18 items major deviations, 37 items minor deviations, and 17 items without deviations. Both slaughterhouses classified at level three (fair). The application of hygiene and sanitation at the slaughterhouses in Margoyoso District needs to be improved. The improvement on facilities, infrastructure and training on hygiene and sanitation were needed to improve the production processes and product quality.
Keyword: meat, hygiene, sanitation, slaughterhouse

Judul: Evaluasi Penerapan Sanitasi, Sistem Pemotongan, Sistem Jaminan Halal dan Keamanan Daging Sapi di RPH Kota Pekanbaru
Abstrak: Penyediaan bahan pangan dengan nilai gizi tinggi merupakan masalah penting sebagai upaya meningkatkan kesehatan dan kecerdasan masyarakat. Salah satu bahan pangan yang mengandung nilai gizi tinggi adalah daging sapi. Pemenuhan kebutuhan masyarakat akan daging perlu dilakukan dengan cara meningkatkan produksi dan kualitas hasil ternak secara optimal serta menjamin mutu daging yang aman sampai ke konsumen. Peningkatan permintaan daging tidak selalu diikuti dengan perbaikan sarana rumah potong hewan (RPH) yang memadai, sehingga keamanan dan kehalalan daging menjadi suatu permasalahan yang belum terselesaikan. Kualitas dan keamanan daging yang dihasilkan salah satunya ditentukan oleh pelaksanaan penyediaan daging di rumah potong hewan (RPH). Proses penanganan ternak dan daging di RPH yang kurang baik dan tidak memperhatikan faktor-faktor sanitasi dan higienis, akan berdampak pada mutu, kehalalan dan keamanan daging yang dihasilkan. Selain itu, diperlukan penetapan aturan atau standar operasional maupun teknis sebagai dasar untuk menyelenggarakan fungsi RPH sebagai tempat pelaksanaan pemotongan ternak guna menghasilkan daging yang ASUH (aman, sehat, utuh dan halal). Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi penerapan standard sanitation operational procedure (SSOP), good slaughtering practices (GSP) dan sistem jaminan halal (SJH) serta nilai kontrol veteriner (NKV) terhadap rumah potong hewan (RPH) Kota Pekanbaru. Selain itu, penelitian ini bertujuan mengevaluasi keamanan daging asal RPH Kota Pekanbaru ditinjau dari kualitas daging yang meliputi mutu fisik, tingkat cemaran mikroba, cemaran residu logam berat (Pb, Cd, Hg) serta cemaran residu pestisida golongan organofosfat. Pengambilan sampel dilakukan secara acak sederhana (simple random sample) terhadap sejumlah pemilik ternak yang melakukan pemotongan di RPH Kota Pekanbaru. Sejumlah pemilik ternak, diambil lima pemilik ternak yang melaksanakan pemotongan di RPH sebagai sampel pengamatan SSOP, GSP, SJH dan NKV. Tiga ekor ternak diambil dari masing-masing pemilik ternak untuk dianalisis mutu fisik daging (pH, warna, persentase air bebas), cemaran mikroba (Salmonella, Eschericia coli, Coliform dan total plate count/TPC), cemaran residu logam (Pb, Cd dan Hg) serta cemaran residu pestisida organofosfat. Sampel yang dianalisis berupa sampel daging sapi bagian otot Bicep femoris (BF) dan Longissimus dorsi et lumbarum (LD), organ hati dan ginjal...dst
Keyword: keamanan daging, jaminan halal, residu logam berat, residu pestisida, rumah potong hewan

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: