Judul: Aplikasi Ekstrak Kunyit (Curcuma longa Linn.) untuk Pengendalian Pertumbuhan Mikroba pada Tahu Selama Penyimpanan
Abstrak: Pengendalian jumlah mikroba pada pangan sangat penting untuk meningkatkan mutu dan keamanan pangan serta memperpanjang umur simpan. Asia Tenggara kaya akan rempah-rempah yang memiliki kemampuan aktivitas penghambatan mikroba pada pangan salah satunya adalah kunyit. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik ekstrak kunyit yang diperoleh dengan berbagai jenis pelarut serta aplikasinya dalam penghambatan pertumbuhan mikroorganisme selama penyimpanan tahu pada suhu ruang. Kunyit (Curcuma longa L.) diekstrak dengan tiga pelarut yakni metanol (MeOH), etanol (EtOH) atau isopropanol (IPA) dengan cara maserasi dan pelarut diuapkan dengan rotary evaporator. Karakteristik ekstrak yang diuji meliputi kadar kurkuminoid, spektra UV-VIS dengan spektrofotometer dan spektra infra merah (IR) dengan Fourier transform infrared spectrometer (FTIR). Ekstrak kunyit dalam air diaplikasikan untuk perendaman tahu dengan atau tanpa pemanasan. E. coli dan S. aureus ditambahkan sedemikian sehingga konsentrasi awal 103 CFU/g untuk mengetahui kemampuan ekstrak dalam menghambat bakteri indikator dan patogen tersebut. Total mikroba, E. coli dan S. aureus diuji pada tahu selama penyimpanan 72 jam. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak MeOH kunyit memiliki rendemen dan kadar kurkuminoid tertinggi berturut-turut 21,24% terhadap berat bubuk kunyit kering dan 262,4 mg/g ekstrak, sedangkan ekstrak IPA kunyit memiliki rendemen dan kadar kurkuminoid terendah berturut-turut sebesar 12,75% dan 251,7 mg/g. Pengamatan melalui spektra UV-VIS dan FTIR menunjukkan bahwa ketiga ekstrak kunyit mempunyai komponen yang sama karena memiliki profil spektra yang sama khususnya pada panjang gelombang 200 - 600 nm pada spektra UV-VIS dan bilangan gelombang di daerah 1650 – 400 cm-1 pada spektra IR tetapi intensitas beberapa peaknya berbeda. Hal ini selaras dengan hasil analisis kurkuminoid dengan HPLC dimana komponen kurkuminoid yang sama terdeteksi pada semua ekstrak, tetapi konsentrasi individu komponennya berbeda. Ketiga ekstrak kunyit diaplikasikan dalam air untuk perendaman tahu dapat menurunkan jumlah total mikroba sebanyak 2 log pada penyimpanan 72 jam. Tahu yang dipanaskan untuk mengurangi jumlah mikroba awal, namun ekstrak kunyit hanya menguranginya sebesar 1 log. Aplikasi ekstrak kunyit dalam tahu dapat mengurangi E. coli dan S. aureus masing-masing 4 log pada penyimpanan 72 jam pada suhu ruang. Hasil penelitian ini mengindikasikan bahwa ekstrak kunyit dapat digunakan untuk memperpanjang masa simpan tahu selama penyimpanan pada suhu ruang.
Keyword: E. coli, ekstrak kunyit, kurkuminoid, S. aureus, tahu

Judul: In Vitro Antibacterial Activity of Turmeric  Extract against Klebsiella sp. Origin of Cloaca Broiler Chicken
Abstrak: Klebsiella sp. adalah bakteri patogen penyebab infeksi saluran pernapasan yang dapat membahayakan manusia serta hewan. Kunyit (Curcuma domestica Val.) adalah salah satu tanaman tradisional yang dimanfaatkan untuk mengatasi resistensi bakteri terhadap antibiotik. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antibakteri dari ekstrak kunyit terhadap isolat Klebsiella sp. secara in vitro. Metode penelitian terdiri dari re-identifikasi isolat Klebsiella sp., proses ekstraksi kunyit dengan metode maserasi menggunakan etanol 96%, lalu proses evaporasi, dan uji fitokimia ekstrak kunyit. Pengujian aktivitas antibakteri ekstrak kunyit dilakukan dengan menggunakan metode difusi sumur dengan konsentrasi 100, 80, 60, 40, dan 20%. Analisis data untuk mengetahui efektivitas berbagai konsentrasi ekstrak kunyit terhadap Klebsiella sp. dilakukan dengan program SPSS. Hasil uji aktivitas antibakteri menunjukkan bahwa ekstrak kunyit memiliki kemampuan untuk menghambat pertumbuhan Klebsiella sp. Hal ini terlihat dengan munculnya diameter zona hambat di sekitar sumur pada konsentrasi 100, 80, 60, 40, dan 20% dengan rata-rata diameter zona hambat secara berurutan 12,2 mm, 11,5 mm, 10,7 mm, 10,7 mm, dan 10,2 mm. Hasil uji Kruskal-Wallis menunjukkan bahwa setiap konsentrasi ekstrak kunyit dapat menghambat pertumbuhan Klebsiella sp. Hasil uji Mann-Whitney menunjukkan hasil yang beragam pada setiap konsentrasinya., Klebsiella sp. is pathogenic bacteria that cause respiratory tract infections that can harm humans and animals. Turmeric (Curcuma domestica Val.) is one of the traditional plants used to treat bacterial resistance to antibiotics. This study aims to determine the in vitro antibacterial activity of turmeric extract against Klebsiella sp. isolates. The research method consisted of re-identification of Klebsiella sp. isolates, the extraction process of turmeric made by maceration method with 96% ethanol, then evaporation process, and phytochemical test of turmeric extract. The antibacterial test done by using well diffusion method with concentrations of 100, 80, 60, 40, and 20%. Data analysis to determine the effectiveness of various concentrations of turmeric extract against Klebsiella sp. was carried out using the SPSS program. The results of the antibacterial activity test showed that turmeric extract had the ability to inhibit the growth of Klebsiella sp. This can be seen by the appearance of the diameter of the inhibition zone around the well at concentrations of 100, 80, 60, 40, and 20% with an average inhibition zone diameter of 12,2 mm, 11,5 mm, 10,7 mm. mm, 10,7 mm, and 10,2 mm. The results of the Kruskal-Wallis test showed that any concentration of turmeric extract could inhibit the growth of Klebsiella sp. The results of the Mann-Whitney test showed varying results at each concentration.
Keyword: antibakteri/antibacterial, bakteri Gram negatif/Gram negative bacteria, difusi/diffusion, kunyit/turmeric, Klebsiella sp

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: