Judul: Characteristics and Antioxidant Activity of Roselle Yoghurt Ice Cream
Abstrak: Es Krim yoghurt Rosela adalah inovasi produk yang menggabungkan susu, probiotik dari yoghurt, dan sifat antioksidan dari bunga rosela. Yoghurt, dengan bakteri asam laktat bermanfaat, mendukung kesehatan sistem pencernaan. Kandungan antosianin dalam bunga rosela meningkatkan tingkat antioksidan produk, melindungi dari radikal bebas dan stres oksidatif. Penelitian ini mengeksplorasi berbagai rasio yoghurt rosela dan es krim (20:80, 30:70, 40:60) untuk mengevaluasi sifat fisikokimia, kadar gizi, aktivitas antioksidan, dan karakteristik organoleptik. Dengan desain acak lengkap, analisis data melibatkan ANOVA, Uji Beda Nyata Terkecil (P < 0,05), dan uji Kruskal-Wallis untuk organoleptik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rasio 30:70 (P2) merupakan perlakuan optimal sesuai dengan preferensi konsumen terkait rasa dan kesehatan. Es krim pada perlakuan P2 menampilkan karakteristik fisikokimia optimal dan nilai sensori positif, dengan pH 5,47, total asam tertitrasi 0,74%, overrun 75,61%, dan daya leleh 26,98 menit, serta tingkat penerimaan sensori yang baik. Analisis kandungan gizi mengungkapkan bahwa perlakuan P2 mengandung 68,71% air, 1,35% abu, 1,82% lemak, dan 4,95% protein. P2 juga memiliki total aktivitas antioksidan terbaik, yaitu 137 µg/mL. Penelitian ini menunjukkan bahwa kombinasi yoghurt rosela dan es krim pada perlakuan P2 memiliki potensi untuk menjadi produk yang sesuai dengan preferensi konsumen serta memberikan manfaat kesehatan tambahan.
Keyword: Es Krim Yoghurt Rosela, Rosela, Manfaat Kesehatan

Judul: Sifat Fisik Es Krim Bioyogurt IC-Roze dengan Penambahan Mix Yogurt pada Konsentrasi Berbeda Selama Penyimpanan dan Daya Terima Produk
Abstrak: Jenis pangan seperti es krim telah mendapatkan penggemar dari anak-anak hingga orang dewasa, khususnya sebagai makanan penutup atau dessert, walaupun tidak sedikit dari konsumen menghindari mengkonsumsi es krim dengan alasan untuk kesehatan. Kombinasi es krim dengan komponen yogurt dan buah-buahan sebagai sumber bakteri probiotik, serat pangan dan vitamin, serta sumber antioksidan yaitu rosella dan yogurt probiotik sebagai pengganti komponen susu diharapkan dapat menghasilkan es krim IC Roze yang kaya nutrisi, vitamin C dan antioksidan yang diperlukan untuk kesehatan konsumen. Penelitian ini bertujuan mempelajari sifat fisik es krim yogurt probiotik IC-Roze dengan penambahan mix yogurt (campuran yogurt probiotik dengan ekstrak rosela dan jambu biji) pada konsentrasi yang berbeda selama penyimpanan. Penelitian ini juga bertujuan mengetahui daya terima es krim yang ditentukan melalui uji organoleptik. Penelitian ini dilakukan di Bagian Teknologi Hasil Ternak, Fakultas Peternakan IPB, yang dibagi menjadi penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Penelitian pendahuluan bertujuan untuk pembuatan es krim yogurt probiotik dan penentuan formula es krim terpilih melalui uji organoleptik dan pengujian sifat fisik es krim. Pembuatan es krim menggunakan adonan yang merupakan campuran adonan es krim dan mix yoghurt dengan perbandingan yang berbeda, yaitu 1:1, 1:2 dan 1:3, kemudian dilakukan analisis sifat fisik (overrun, daya leleh dan viskositas) dan organoleptik es krim. Penelitian utama mengamati sifat fisik es krim bioyogurt IC-Roze dengan formulasi terpilih selama empat minggu penyimpanan dengan pengujian dilakukan setiap satu minggu.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: