Judul: Penggunaan Tepung Uwi (Dioscorea alata L.) sebagai Bahan Substitusi Tepung Terigu dalam Pembuatan "Cookies"
Abstrak: Uwi merupakan salah satu kelompok umbi-umbian yang memiliki potensi sebagai sumber karbohidrat. Pemanfaatan uwi di Indonesia dalam bentuk olahan masih terbatas. Bertolak dari masalah tersebut, maka dicoba suatu alternatif pemanfaatan uwi dalam bentuk tepung sebagai bahan substitusi tepung terigu dalam pembuatan "cookies".
Keyword: 

Judul: Potensi Tepung Ubi Jalar sebagai Bahan Substitusi Tepung Terigu pada Proses Pembuatan Cookies yang Disuplementasi dengan Kacang Hijau
Abstrak: Cookies sebagai salah satu produk pangan dengan bahan dasar tepung, merupakan prospek bagi pemanfaatan hasil pertanian yang mengandung banyak karbohidrat, khususnya ubijalar. Beberapa penelitian telah membuktikan bahwa tepung ubi j alar bisa dij adikan sebagai bahan pengganti tepung terigu yang saat ini harganya mahal akibat krisis moneter. Seperti pada pembuatan roti, biskuit, cookies dan mie walaupun dengan kualitas yang relatif lebih rendah, terutama dari segi organoleptik dan komposisi gizinya. Hal ini menyebabkan harus dicari upaya-upaya perbaikan komposisi dan proses untuk meningkatkan kualitasnya, misalnya dengan melakukan suplementasi dengan kacang-kacangan. Penelitian ini dilakukan untuk membuat formulasi cookies dari ubi jalar sebagai upaya mengganti sebagian peran tepung terigu dengan suplementasi tepung kacang hijau (sebagai sumber proteinnya dan juga guna meningkatkan penerimaan produk). Sehingga diharapkan dapat meningkatkan nilai tambah dari komoditas ubi jalar tersebut.
Keyword: 

Judul: Ukuran Ikan Layang (Decapterus russelli) yang Didaratkan Mini Purse Seiner di Pelabuhan Perikanan Pantai Tasikagung Rembang.
Abstrak: Ikan layang (Decapterus russelli) merupakan hasil tangkapan dominan yang didaratkan oleh kapal mini purse seine di Pelabuhan Perikanan Pantai Tasikagung Rembang. Jumlah produksi ikan layang yang didaratkan di Pelabuhan Perikanan Tasikagung Rembang dalam 5 tahun terakhir mengalami penurunan secara drastis. Penelitian ini bertujuan untuk mengukur panjang ikan layang yang didaratkan oleh kapal mini purse seine, membandingkan ukuran ikan layang yang didaratkan di PPP Tasikagung dengan ukuran ikan layang layak tangkap menurut referensi serta menyusun rekomendasi pengelolaan yang perlu dilakukan oleh Pemerintah Daerah. Metode penelitian yang digunakan adalah metode survei dengan teknik pengambilan sampel armada penangkapan dengan Accidental sampling dan pengambilan sampel keranjang dilakukan secara acak (simple random sampling). Jumlah total sampel ikan yang diukur selama penelitian sebanyak 650 ekor. Penelitian ini dilakukan pada bulan Juli 2018 di PPP Tasikagung. Pengolahan data ukuran ikan layang yang layak tangkap dianalisis secara deskriptif. Penentuan ikan layak tangkap ditentukan berdasarkan ukuran panjang ikan layang yang pertama kali matang gonad. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ukuran ikan layang berkisar 8.5-23.4 cm. Tangkapan didominasi oleh kategori tidak layak tangkap, yaitu 73% berdasarkan referensi (Pralampita dan Chodriyah 2010) dan 76% berdasarkan referensi Fishbase (2007). Ukuran mata jaring purse seine yang menangkap ikan layang di PPP Tasikagung telah sesuai dengan ketentuan PERMEN-KP (2016) akan tetapi hasil tangkapan tetap didominasi oleh kategori tidak layak tangkap. Oleh karena itu rekomendasi pengelolaan untuk Dinas Kelautan dan Perikanan Provinsi Jawa Tengah yaitu melakukan evaluasi penerapan PERMEN KP Pasal 23 Ayat (1) huruf b tentang ketentuan ukuran mata jaring yaitu ≥ 1 inchi.
Keyword: Decapterus russelli, ukuran layak tangkap, Pelabuhan Perikanan Tasikagung, pukat cincin