Judul: Formulasi Sup Jagung-Susu Sebagai Pangan Darurat Bagi Korban bencana Alam.
Abstrak: Pangan darurat adalah pangan yang dibuat untuk memenuhi kebutuhan gizi korban bencana alam. Sebagai negara yang rawan akan bencana alam, Indonesia perlu untuk terus mengembangkan dan menyediakan pangan darurat. Penelitian ini bertujuan untuk membuat sup jagung-susu yang dapat digunakan sebagai pangan darurat dan diharapkan memiliki efek antidepresan. Bahan baku yang digunakan dalam pembuatan sup jagung-susu ini berasal dari jagung dan susu. Jagung dipilih karena merupakan komoditas tanaman pangan terbesar kedua setelah padi di Indonesia dan kandungan gizinya dapat dimanfaatkan dalam mengembangkan produk pangan darurat. Sementara itu susu dipilih karena merupakan sumber protein, terutama asam amino triptofan yang menjadi prekursor dalam sintesis serotonin yang dapat mendestimulasi saraf pusat sehingga diperoleh efek antidepresi. Formulasi sup jagung-susu menggunakan rancangan acak lengkap dengan variabel bebas berupa rasio penambahan jagung dan susu dengan 5 level. Variabel terikat pada formulasi ini yaitu respon dari panelis pada uji organoleptik berupa uji rating hedonik untuk melihat kesukaan sensori para panelis terhadap sup jagung-susu. Formula sup jagung-susu yang disukai oleh panelis adalah yang menggunakan perbandingan antara jagung dan susunya seimbang. Formula yang disukai tersebut selanjutnya dilakukan uji proksimat dengan hasil kadar air sebesar 92.18 ± 0.02 %, kadar abu sebesar 1.01 ± 0.10 %, kadar lemak sebesar 0.62 ± 0.03 %, kadar protein sebesar 0.25 ± 0.09 %, dan kadar karbohidrat by difference sebesar 5.93 ± 0.05 %. Berdasarkan hasil analisis tersebut terbukti adanya kandungan L-tryptophan sebesar 424.98 ± 0.78 mg/L yang merupakan prekursor antidepresan.
Keyword: antidepresan, jagung, pangan darurat, susu

Judul: Formulasi dan Pembuatan Banana Bars Berbahan Dasar Tepung Kedelai, Terigu, Singkong dan Pisang sebagai Alternatif Pangan Darurat
Abstrak: Kerusakan yang timbul pasca bencana menyebabkan terputusnya jalur distribusi sehingga sering kali menyulitkan masyarakat pengungsi dalam memenuhi kebutuhan hidupnya terutama pangan. Bantuan pangan yang biasanya diberikan oleh pemerintah berupa mie instan dan beras. Bantuan pangan ini tergolong belum efektif dan kurang dapat memenuhi keseluruhan kebutuhan korban bencana. Salah satu cara untuk mengatasi hal tersebut adalah dengan merancang pangan darurat yang dapat memenuhi kebutuhan energi harian manusia dalam keadaan darurat dan dapat dikonsumsi secara langsung. Emergency Food Product (EFP) merupakan produk pangan olahan yang dirancang khusus untuk memenuhi kebutuhan energi harian manusia (2100 kkal) dikonsumsi pada situasi yang tidak normal seperti banjir, longsor, gempa bumi, musim kelaparan, kebakaran, peperangan dan kejadian lain yang mengakibatkan manusia tidak dapat hidup secara normal (IOM, 1995). Penelitian ini dibagi menjadi dua bagian yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Penelitian pendahuluan terdiri dari pembuatan tepung kedelai dan tepung singkong kemudian dilanjutkan dengan analisis proksimat bahan baku. Penelitian utama terdiri dari formulasi produk pangan darurat banana bars, pembuatan produk pangan darurat banana bars berdasarkan formulasi, analisis proksimat produk pangan darurat, analisis statistik, uji sensori, dan pendugaan umur simpan. Tepung kedelai yang dihasilkan memiliki rendemen sekitar 70.83 %. Hasil analisis tepung kedelai melputi kadar air sebesar 4.14 %, kadar abu sebesar 5.36 %, kadar protein sebesar 41.70 %, kadar lemak 24.66 %, dan kadar kabohidrat sebesar 24.14 %. Rendemen tepung singkong yang dihasilkan sekitar 40 %. Hasil analisis tepung singkong meliputi kadar air sebesar 8.88 %, kadar abu sebesar 2.84 %, kadar protein sebesar 0.42 %, kadar lemak 1.49%, dan kadar kabohidrat sebesar 86.37 %. Hasil analisis tepung terigu meliputi kadar air sebesar 13.35 %, kadar abu sebesar 0.70 %, kadar protein sebesar 5.28 %, kadar lemak 11.76 %, dan kadar kabohidrat sebesar 68.91 %.
Keyword: 

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: