Judul: Kajian Pembuatan Kentang Tumbuk Instan (Mashed Potato Instant) dan Stabilitasnya Selama Penyimpanan
Abstrak: Produk kentang tumbuk instan merupakan granula kentang yang dengan cepat akan berubah menjadi kentang tumbuk bila dicampur dengan air mendidih atau air hangat. Karakteristik dari produk kentang tumbuk instan terutama adalah tekstur dan rehidrasi. Faktor yang perlu diperhatikan pada pembuatan kentang tumbuk instan adalah jenis kentang, cara pemasakan dan cara penyimpanan. Penelitian bertujuan untuk pemilihan jenis kentang dan tehnik pengolahan yang meliputi cara pemasakan dan pengeringan yang dapat menghasilkan produk kentang tumbuk instan dengan mutu yang baik (tekstur dan rehidrasi), penentuan kadar air dan aw kritis dalam penyimpanan dan kajian stabilitas produk selama penyimpanan serta dapat menduga umur simpannya.
Keyword: 

Judul: Mutu Kentang Yang Berbeda Kadar Air Dan Lamanya Penyimpanan Ditinjau Dari Hasil Uji Fisiknya
Abstrak: Komoditas hasil pertanian pada umumnya mempunyai sifat yang mudah rusak. Agar komoditas hasil pertanian tahan lama dan masih layak dikonsumsi, diperlukan penanganan paseapanen yang bertujuan untuk mempertahankan mutu dan dapat memperpanjang masa penyimpanan, hal ini dapat dilakukan antara lain dengan pengeringan. Pengeringan kentang dapat dilakukan dengan cara alami atau kOl1vensional dan pengeringan secara buatao. Pengeringan kentang dengan cara alami dapat dilakukan dengan penjemuran oleh sinar matahad, tetapi st!kar diatur kadar airnya. Selain dapat disebabkan pengaruh cuaca yang kurang menguntungKan, dapat juga terkontaminasi oleh kotoran atau debu serta dapat dirusak serangga. Sedangkan pada pengeringan kentang seeara buatan dapat dilakukan dalam oven, selain mudah dalam menggunakannya, suhunya dapat diatur konstan. Kentang yang teiah dikeringkan mempunyai daya simpan yang cukup lama. Oleh karena itll, perlu dilakukan penelitian yang seksama antara lain dengan mempelajari sifat-sifat fisik yang dapat menentukan mutu kentang yang telah dikeringkan dalam berbagai tingkat kadar air dan lamanya penyimpanan. Penentuan mutu kentang yang telah dikeringkan dalam penelitian ini adalah pengukuran kerapatan, konduktivitas termal, warna dan kekerasan terhadap beberapa kadar air dan lamanya penyimpanan. Pada penelitian ini mempelajari tentang pengaruh waktu penyimpanan terhadap perbedaan kadar air berdasarkan berat basah (14,5%, 16,5% dan 18,5%) untuk mengetahui ada tidaknya perubahan nilai parameter fisika yang diukur dan pengaruhnya terhadap mutu. Raneangan percobaan yang digunakan adalah Raneangan aeak lengkap (RAL) dengan pereobaan faktorial 2 kali ulangan. Faktor yang diteliti terdiri atas 3 taraf kadar air, kadar air 14,5%; kadar air 16,5%; kadar air 18,5%; dan 5 tarafwaktu penyimpanan, 0 hari; 10 hari; 20 hari; 30 hari; 40 hari. Hasil anal isis berdasarkan perbedaan kadar air dan juga lama waktu penyimpanan memberikan pengaruh sangat nyata pada kerapatan, konduktivitas termal, warna dan kckerasan. Berdasarkan uji Tukey diperoleh bahwa untuk empat parameter yang diuji menunjukkan pengaruh yang sangat nyata terhadap kadar air, lamanya penyimpanan dan interaksinya. Berdasarkan hasil analisis fisik tersebut, diperoleh kesimpulan bahwa waktu penyimpanan yang semakin lama akan menurunkan mutu kentang yang telah dikeringkan ditinjau dari kerapatan, konduktivitas termal, warna dan kekerasan. Dari uji warna didapatkan bahwa pada kadar air 14,5% dan 16,5% der.jat keputihannya semakin tinggi sedangkan untuk kadar air 18,5% derajat keputihannya semakin rendah dengan penyimpanan yang makin lama. Kentang dengan kadar air 14,5% yang disimpan dalam waktu paling lama 40 hari menunjukkan mutu yang lebih baik dari pada yang disimpan pada leadar air 16,5% dan 18,5%.
Keyword: 

Judul: Mathematical Model of Dengue Hemorrhagic Fever with Aedes albopictus Mosquitos as Vector
Abstrak: Dengue Hemorrhagic Fever (DHF) is an acute febrile illness caused by a dengue virus. This virus has four serotypes, i.e. Dengue I - IV. The dengue virus is transmitted by various species of Aedes mosquitoes. Mathematical model can be used to study the spread of the disease. The mathematical model discussed in this paper is SEIR model. The main vector of the disease is mosquito of the Aedes albopictus type. In the SEIR model, an analysis is performed to assess the stability of the equilibrium point and numerical simulations. There are two equilibrium points obtained. The first equilibrium point is a disease-free equilibrium (DFE), which is stable, given the basic reproductive number ℜ < 1. The second equilibrium point is called an endemic point, which stability is guaranteed if the value ℜ > 1. The numerical simulations show that increasing mosquitoes mortality rate makes the number of exposed susceptible humans decrease. Furthermore, increase in the average bite of infected mosquito will increase the number of exposed susceptible humans. For the mosquito population, increasing mosquitoes mortality rate will decrease the number of exposed susceptible mosquitoes. Finally, increase in the average bite of infected mosquito will increase the number of exposed susceptible mosquitoes.
Keyword: