Judul: Recommendation of Spatial Utilization Karawang Regency Based on Urban Sprawl and Environmental Carrying Capacity
Abstrak: Peningkatan konversi lahan pertanian menjadi non pertanian termasuk isu utama di Kabupaten Karawang. Hal tersebut dikarenakan oleh peningkatan populasi, dampak urbanisasi Ibu kota, industrilisasi, urban expansion dan posisi Kabupaten Karawang yang berada di jalur Jakarta – Bandung Mega Urban Region (koridor JBMUR). Peningkatan kebutuhan ruang di kawasan perkotaan mendorong berkembangnya kawasan kota hingga ke pinggiran kota (urban sprawl), dan berdampak pula terhadap daya dukung lingkungan di Kabupaten Karawang. Oleh karena itu tujuan utama pnelitian ini adalah menyusun rekomendasi pemanfaatan ruang berbasis urban sprawl dan daya dukung lingkungan (DDL), adapun untuk mendapatkan tujuan utama, dibutuhkan beberapa tujuan lainnya yaitu: (1) mengidentifikasi perubahan penggunaan lahan tahun 2009 – 2018, (2) mengidentifikasi dan memproyeksikan pola spasial urban sprawl tahun 2009 – 2018, dan 2018 – 2031, (3) menganalisis nilai jejak ekologi (ecological footprint) dan status daya dukung lingkungan tahun 2018 dan 2031 serta rencana tindak penyempurnaan pemanfaatan ruang, selanjutnya (4) menyusun rekomendasi pemanfaatan ruang berbasis urban sprawl dan daya dukung lingkungan. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder. Data primer berupa hasil wawancara di lapangan. Sedangkan data sekunder berupa citra landsat 7 TM tahun 2009 dan citra Landsat 8 TM tahun 2018 yang bersumber dari United States Geological Survey (USGS), citra SPOT 7 Kab Karawang yang bersumber dari Lembaga Penerbangan dan Antariksa Nasional (LAPAN), peta administrasi dan pola ruang RTRW Kab Karawang 2011 – 2031 bersumber dari Badan Perencana Pembangunan Daerah (BAPPEDA), dan data kependudukan yang bersumber dari Badan Pusat Statistik (BPS). Metode analisis dalam penelitian ini yaitu (1) analisis penggunaan lahan yang didalamnya terdapat klasifikasi citra, analisis confussion matrix, dan analisis gain and losses, (2) analisis urban sprawl yang didalamnya terdapat analisis autokorelasi, indeks Moran dan Local Indicator of Spatial Association (LISA), evaluasi keselarasan antara penggunaan lahan dan pola ruang RTRW serta urban sprawl, (3) analisis daya dukung lingkungan yang didalamnya terdapat analisis jejak ekologi, dan biokapasitas, serta (4) analisis deskriptif (sintesis output tujuan 1, 2 dan 3). Hasil analisis menunjukkan 115.054 ha (59,89%) di Kabupaten Karawang masih didominasi oleh sawah pada tahun 2009. Sektor industri sangat kecil yaitu hanya sebesar 4.666 ha (0,08%) dari total luas lahan. Namun pada tahun 2018, sektor industri meningkat dengan luasan 4.818 ha dan berbanding terbalik dengan luas sawah yang menurun 2,97%. Penggunaan lahan yang banyak terkonversi di Kabupaten Karawang adalah kelas vegetasi dan badan air seluas 11.098 ha. Berdasarkan hasil analisis gain and losses, penggunaan lahan yang paling banyak berkurang adalah sawah (9,13%), sedangkan penggunaan lahan yang makin banyak bertambah adalah industri (93,81%) dan permukiman (31,29%) pada periode 2009 – 2018. Sebaran spasial urban sprawl terjadi di sepanjang ruas jalan tol Cikampek, Telukjambe Barat, Telukjambe Timur, Pangkalan, dan Tegalwaru. Urban sprawl yang terjadi pada tahun 2009 – 2018 memiliki tipe perembetan meloncat (leap frog development). Namun terjadi perubahan tipe tersebut menjadi perembetan memanjang (ribbon development). Peningkatan urban sprawl sebesar 6.714 ha pada proyeksi urban sprawl tahun 2018 – 2031. Penggunaan lahan yang selaras dengan pola ruang RTRW jauh lebih luas dibandingkan dengan yang tidak selaras. Oleh karena itu, rekomendasi prioritas 1 pengembangan lahan pertanian masih mendominasi di Kabupaten Karawang. Hasil analisis kebutuhan
Keyword: biocapacity, ecological footprint, land conversion, urbanization effect

Judul: Analisis Perubahan Tutupan Lahan, Tingkat Perkembangan, dan Tipologi Wilayah Kabupaten Karawang
Abstrak: Kabupaten Karawang terdampak oleh ekspansi area perkotaan Jakarta sehingga mengalami meluasnya area pengkotaan. Hal ini menyebabkan tingginya angka konversi lahan pertanian ke non-pertanian. Fenomena konversi lahan ini perlu mendapat perhatian mengingat Kabupaten Karawang merupakan wilayah lumbung padi nasional. Pembangunan di Kabupaten Karawang juga terjadi dalam berbagai aspek, seperti aspek pendidikan, kesehatan, dan ekonomi. Adanya kebutuhan pemenuhan seluruh aspek tersebut menyebabkan perbedaan tingkat perkembangan aspek di setiap desa. Penelitian ini dilakukan untuk menganalisis perubahan tutupan lahan melalui overlay peta tutupan lahan dua titik tahun, menganalisis tingkat perkembangan wilayah di setiap desa melalui analisis skalogram dari data potensi desa, serta menganalisis tipologi wilayah melalui metode klaster non-hirarki dari data ketersediaan fasilitas serta persentase luas tutupan lahan. Hasil analisis menunjukkan bahwa terjadi konversi lahan yang tinggi pada lahan pertanian (sawah dan pertanian lahan kering) ke non-pertanian (lahan terbangun dan tanah terbuka), terutama di desa- desa di Kecamatan Karawang Barat. Indeks Perkembangan Desa (IPD) merupakan representasi tingkat perkembangan wilayah. Mayoritas desa di Kabupaten Karawang mengalami kenaikan IPD pada tahun 2011 ke 2020. Nilai IPD umumnya tinggi di desa- desa di Kecamatan Karawang Barat. Namun, Kabupaten Karawang dominan memiliki tingkat perkembangan wilayah sangat rendah. Hasil analisis tipologi wilayah membagi Kabupaten Karawang menjadi 3 klaster, yaitu klaster perkotaan, klaster sub-urban dan persawahan, serta klaster perdesaan berhutan. Adanya perubahan tutupan lahan serta peningkatan IPD mengindikasikan bahwa Kabupaten Karawang mengalami perkembangan wilayah pada tahun 2011 ke 2020., Karawang Regency was affected by the expansion of Jakarta’s urban area causing the expansion of urban areas. This caused a high rate of agricultural land coversion to non-agricultural land. This land conversion phenomenon needs attention since that Karawang Regency is a national rice granary area. Development of Karawang Regency also occurs in various aspects, such as education, health, and economic aspects. The need to fulfill all these aspects causes differences in the level of development of these aspects in each village. This research was purposed to analyze changes in land cover through overlaying a two point years land cover map, analyzing the level of regional development in each village through scalogram analysis of village potential data, and analyzing regional typology using a non-hierarchical cluster method from data on facility availability and land cover. The results of the analysis show that there is high land conversion from agricultural land (rice fields and dry land farming) to non-agricultural land (built-up land and open land), especially the villages in West Karawang District. The Village Development Index (IPD) represents the level of regional development. The majority of villages in Karawang Regency experienced an increase in IPD from 2011 to 2020. IPD values are generally high in villages in West Karawang District. However, Karawang Regency predominantly has a very low level of regional development. The results of the regional typology analysis divide Karawang Regency into 3 clusters, such as the urban cluster, the sub-urban and ricefield cluster, and the forested rural cluster. The changes in land cover and increase in IPD indicate that Karawang Regency experienced regional development from 2011 to 2020.
Keyword: village, village development index, non-hierarchical cluster, land conversion, scalogram

Judul: Perancangan Proses Produksi Telur Asin Rendah Kolesterol
Abstrak: Telur asin merupakan produk olahan telur yang digemari masyarakat, tetapi mengandung kolesterol yang melebihi batasan konsumsi harian manusia. Tahap pengolahan, telur asin direndam dalam larutan khusus guna menurunkan kandungan kolesterol di dalam telur. Proses ini melibatkan pengaturan waktu pemeraman, konsentrasi larutan, dan bahan-bahan lainnya untuk mencapai hasil yang diinginkan. Formulasi telur asin yang terpilih yaitu pemeraman selama 12 hari dalam larutan garam 32,5% yang dicampur bawang putih, sereh, dan daun jeruk cincang, perendaman dalam larutan soda 20% selama 4 jam, dan dikukus selama satu jam. Kadar kolesterol sebesar 233,39 mg/100 g pada hari pertama dan mengalami penurunan menjadi 131,61 mg/100 g pada hari kesepuluh., Salted eggs are a popular egg product among the community, but they contain cholesterol that exceeds the daily human consumption limit. In the processing stage, the salted eggs are immersed in a special solution to reduce the cholesterol content inside the eggs. This process involves adjusting the soaking time, solution concentration, and other ingredients to achieve the desired results. The selected salted egg formulation is marinating for 12 days in 32.5% salt solution mixed with garlic, lemongrass, and chopped lime leaves, marinating in 20% soda solution for 4 hours, and steaming for one hour. The cholesterol level was measured at 233.39 mg/100g on the first day and decreased to 131.61 mg/100g on the tenth day.
Keyword: Soda solution, Low Cholesterol Salted Eggs, Process Design, Standardized Salted Eggs