Judul: Pemanfaatan Enzim Dalam Bioteknologi Beras; studi kasus: Pembuatan Tepung Beras Berkonsentrat Protein
Abstrak: Pemanfaatan enzim kapang Aspergillus oryzae dan Asper- gillus niger untuk meningkatkan kandungan protein tepung beras memberikan alternatif dalam peningkatan ketersediaan protein nabati. Enzim pemecah pati dari kapang Aspergillus oryzae dan Aspergillus niger dapat diproduksi secara seder- hana dengan media fermentasi dedak. Sedang tepung beras yang digunakan dipilih dari jenis varietas yang kurang disu- kai untuk konsumsi langsung. Waktu inkubasi kapang Aspergillus oryzae dan Aspergillus niger untuk produksi enzim adalah 3 hari. Enzim yang berasal dari kapang Aspergillus oryzae mempunyai aktifitas-amilase, amiloglukosidase dan protease masing-masing 24.12 unit/ml, 3.28 unit/ml dan 0.94 unit/ml, sedang enzim yang berasal dari Aspergillus niger masing-masing 17.34 unit/ml, 4.66 unit/ml dan 0.33 unit/ml. Enzim yang dihasilkan menunjukkan aktifitas optimum pada pH 5.5-6.0 dan suhu 60°C. Sifat-sifat enzim dan sifat fisiko kimia tepung beras merupakan faktor-faktor utama yang mempengaruhi rendemen tepung, rendemen protein dan kadar protein dari tepung beras berkonsentrat protein (BBP) yang dihasilkan. Pada pembuatan tepung BBP, hidrolisa enzimatis dari tepung beras yang digelatinisasi dapat meningkatkan kandung- an protein tepung beras dari sekitar 8 persen (bk) menjadi 14.67 24.50 - 31.75 persen (bk), dengan rendemen tepung antara 53.17 persen dan rendemen protein antara 82.15 97.76 persen. Hasil samping dari pembuatan tepung BBP ini adalah sirop maltosa. Kandungan maltosa dan glukosa dari sirop maltosa yang dihasilkan masing-masing adalah 3.558 - 15.24 mg/ml dan 0.456 - 0.687 mg/ml…
Keyword: Pemanfaatan Enzim Dalam Bioteknologi Beras, studi kasus: Pembuatan Tepung Beras Berkonsentrat Protein

Judul: Evaluasi nilai gizi protein tepung beras berprotein tinggi secara in vitro
Abstrak: Peningkatan kandungan protein beras dapat dilakukan dengan memanfaatkan teknologi enzim. Komponen pati diuraikan secara enzimatis dengan menggunakan enzim amilase, sehingga bagian protein beras akan terkonsentrasi bersama sisa pati. Tujuan penelitian ini adalah untuk melakukan evaluasi nilai gizi protein Tepung Beras Berprotein Tinggi secara in vivo. Enzim yang digunakan dalam pembuatan Tepung Beras Berprotein Tinggi ini diperoleh dari fermentasi menggunakan kapang Aspergillus oryzae. Fermentasi dilakukan selama tiga hari dengan menggunakan media fermentasi dedak. Spora kapang ditambahkan sebanyak 4 persen dengan jumlah total kapang 1.05-2.25 x 1012. Enzim yang dihasilkan dari fermentasi ini adalah -amilase, amiloglukosidase dan sedikit enzim protease. Enzim -amilase yang dihasilkan mempunyai aktivitas tertinggi 11.37 unit/ml dan aktivitas rata-rata 11.32 unit/ml. Aktivitas tertinggi untuk enzim amiloglukosidase adalah 1.35 unit/ml dengan rata-rata aktivitas sebesar 1.18 unit/ml. Aktivitas enzim protease yang dihasilkan adalah 0.085 unit/ml. Pembuatan Tepung Beras Berprotein Tinggi dilakukan dengan melakukan penambahan enzim sebanyak 1.5 ml enzim/ml suspensi tepung beras dengan waktu hidrolisis 80 menit pada suhu 60°C. Tepung Beras Berprotein Tinggi yang dihasilkan mempunyai kandungan protein rata-rata 20.58 persen, lemak 1.64 persen, abu 1.12 persen, serat kasar 2.07 persen, air 8.72 persen dan karbohidrat 65.87 persen. Kadar protein Tepung Beras Berprotein Tinggi meningkat hampir tiga kali lipat dibandingkan kadar protein bahan asal yaitu tepung beras (7.39 persen). Rendemen Tepung Beras Berprotein Tinggi yang dihasilkan sebesar 32.78 persen, sedangkan rendemen proteinnya sebesar 86.54 persen…dst
Keyword: 

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: