Judul: Aktivitas Antioksidan dan Inhibisi Alfa-Glukosidase Jelly Drink Okra Merah (Abelmoschus esculentus L.).
Abstrak: Penelitian ini bertujuan mempelajari pengaruh penambahan ekstrak okra merah terhadap aktivitas antioksidan dan inhibisi alfa-glukosidase jelly drink okra merah. Rancangan percobaan pada penelitian ini adalah rancangan acak lengkap dengan perlakuan penambahan ekstrak okra merah sebanyak tiga taraf yaitu 50% (P1), 75% (P2) dan 100% (P3). Ekstrak okra merah yang mengandung total fenol paling tinggi yaitu perbandingan okra:air sebesar 1:5 (total fenol 156.6 mg GAE (Gallic Acid Equivalent)/100g digunakan dalam penelitian ini. Jelly drink okra merah mengandung total fenol tertinggi pada taraf 100% (9.6 mg GAE (Gallic Acid Equivalent)/100g) dan aktivitas antioksidan tertinggi pada taraf 75% dengan nilai AEAC (Ascorbic acid Equivalent Antioxidant Capacity) sebesar 0.51 mg vitamin C/100g. Jelly drink dengan penambahan ekstrak okra merah 50% dan 75% tidak berpotensi sebagai inhibitor alfa-glukosidase, sedangkan taraf 100% diduga berpotensi pada konsentrasi >10 000 ppm (>10μg/ml). Secara umum seluruh taraf memiliki aktivitas inhibisi alfa-glukosidase yang sangat rendah. Hasil uji hedonik menunjukkan panelis lebih menyukai jelly drink pada taraf penambahan ekstrak okra merah 50% dengan persentase penerimaan sebesar 73.3%. Berdasarkan Metode Perbandingan Eksponensial (MPE), jelly drink dengan penambahan ekstrak okra merah 75% merupakan produk terpilih. Kandungan gizi jelly drink okra merah terpilih adalah 98.41% (%bb) air, 0.39% (%bb) abu, 0.14% (%bb) lemak, 0.07% (%bb) protein, 0.99% (%bb) karbohidrat dan 0.38% (%bb) serat pangan.
Keyword: alfa-glukosidase, antioksidan, okra merah, total fenol

Judul: Pengaruh Rasio Okra Hijau dan Stroberi terhadap Aktivitas Antioksidan, Kandungan Total Fenol, dan Sifat Organoleptik Minuman Jeli.
Abstrak: Okra (Abelmoschus esculentus L.) adalah sejenis tanaman rumput-rumputan yang memiliki polong berisi banyak biji berbentuk oval, mengandung vitamin A dan antioksidan khususnya flavonoid yang berfungsi dalam penglihatan dan pencegahan kanker. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh rasio okra hijau dan stroberi terhadap aktivitas antioksidan, kandungan total fenol, dan sifat organoleptik minuman jeli. Penelitian ini berlangsung pada bulan April sampai Juni 2017 di Laboratorium Departemen Gizi Masyarakat. Minuman jeli dibuat dengan lima formula, yaitu perbandingan sari okra hijau dan stroberi sebesar F1 (100:0), F2 (80:20), F3 (70:30), F4 (60:40), dan F5 (50:50) dengan gelling agent berupa kombinasi karagenan-konjak. Uji sifat kimia yang dilakukan berupa analisis aktivitas antioksidan metode DPPH dan kandungan total fenol metode folin-ciocalteau. Uji organoleptik yang dilakukan terdiri atas uji hedonik dan uji mutu hedonik. Nilai aktivitas antioksidan minuman jeli berkisar antara 0.557-1.056 mg AEAC/100g. Kandungan total fenol minuman jeli berkisar antara 20.84-31.17 mg GAE/100g. Perbedaan rasio okra hijau dan stroberi berpengaruh secara signifikan terhadap nilai aktivitas antioksidan namun tidak pada kandungan total fenol. Berdasarkan uji lanjut, aktivitas antioksidan minuman jeli tanpa penambahan stroberi berbeda nyata dengan aktivitas antioksidan minuman jeli dengan penambahan stroberi sebanyak 30% hingga 50%. Dari hasil uji organoleptik, diketahui bahwa perbedaan rasio okra hijau dan stroberi berpengaruh secara signifikan terhadap penerimaan panelis pada atribut warna dan aroma pada uji hedonik, dan atribut warna, rasa, dan aftertaste pada uji mutu hedonik. Uji lanjut menunjukkan bahwa terdapat perbedaan yang nyata terhadap penerimaan panelis terhadap warna antara keseluruhan produk minuman jeli kecuali pada formula F3 dengan F4, sedangkan uji lanjut pada atribut aroma menunjukkan bahwa terdapat perbedaan yang nyata terhadap penerimaan panelis antara F1 dengan F3, F1 dengan F4, dan F1 dengan F5. Uji lanjut pada uji mutu hedonik menunjukkan bahwa terdapat perbedaan yang nyata terhadap atribut warna antara keseluruhan produk minuman jeli kecuali pada F2 dengan F3, F3 dengan F4, dan F4 dengan F5, terhadap atribut rasa pada F5 dengan seluruh formula lainnya kecuali F4, dan terhadap atribut aftertaste pada F5 dengan hampir seluruh formula lainnya kecuali F4 dan F2 dengan F4.
Keyword: okra hijau, stroberi, minuman jeli, aktivitas antioksidan, kandungan total fenol

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: