Judul: Strudi Pembuatan Mi Ikan 'Instan" dari Ikan Mas (Cyprinus carpio L)
Abstrak: Penelitian dilakukan pada bulan Juli sampai September 1991 Di Balai Bimbingan dan Pengujian Mutu Hasil Perikanan (BBPMHP), Muara Baru, Jakarta dan di Bangsal Percontohan AP4, IPB Bogor. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pembuatan produk makanan mi ikan 'instan', melakukan pengamatan sifatkimia dan fisik mi ikan 'instan' dan sebagai penganekaragaman produk olahan ikan. Mi 'instan' ialah bahan makanan terbuat dari tepung terigu dengan bahan-bahan tambahan, dikeringkan berbentuk khas mi dan masak setelah direndam dalam air mendidih selama empat menit (Anonymous, 1983). Penelitian ini menggunakan rancangan Percobaan Acak Lengkap pola faktorial 3 x 3 dengan dua kali ulangan. Perlakuan yang digunakan adalah variasi perbandingan komposisi ikan dan tepung terigu. Faktor A merupakan bagian ikan yang digunakan terhadap tepung terigu. Faktor ini terdiri dari tiga taraf yaitu: 0 bagian (A1), 1 gian (A2) dan 2 bagian (A3). Faktor B merupakan bagian tepung terigu yang diguna- kan terhadap ikan. Faktor ini terdiri dari tiga taraf yaitu: 5 bagian (B1), 6 bagian (B2) dan 7 bagian (B3). ...
Keyword: 

Judul: Formulasi Pasta Mi Berprotein Dan Berserat Tinggi Berbasiskan Tepung Dari Ubi Kayu Dan Surimi Ikan Gabus (Channa Striata).
Abstrak: Tepung surimi ikan gabus mengandung protein yang cukup tinggi, sehingga sangat potensial dimanfaatkan sebagai bahan pengayaan protein untuk produk berbasis karbohidrat yang populer saat ini, yaitu mi. Penambahan rumput laut dan tepung porang (glukomanan) pada mi dapat membentuk tekstur serta meningkatkan kandungan gizi mi. Penelitian ini bertujuan untuk menciptakan produk olahan berbahan baku pangan lokal yang cepat saji, bergizi dan mengandung serat menggunakan tepung mocaf sebagai bahan baku serta pengayaan protein dengan tepung surimi ikan gabus. Hasil analisis sensori menunjukkan bahwa formula mi dengan penambahan tepung surimi ikan gabus 9% menghasilkan mi dengan penerimaan terpilih. Mi kering formula terpilih memiliki karakteristik yang meliputi kadar air 8,01%, kadar abu 4,21%, kadar protein 5,76%, kadar lemak 0,96%, kadar karbohidrat 89,06%, serat pangan 8,38% (dari serat total), aktivitas air 0,52, cooking time 8,10 menit, cooking loss 32,04%, warna kecerahan 94,48, kekerasan 1493,20 gf, kelengketan -307,70 gf, dan kekenyalan 71,79 gf. Informasi nilai gizi dengan takaran saji 100 gram adalah total energi 356,84 kkal, %AKG karbohidrat 27,31%, %AKG protein 8,83%, %AKG lemak 1,41%, dan %AKG serat pangan 33,52%.
Keyword: ikan gabus, mi kering, serat pangan, tepung surimi, tepung porang

Judul: Truncated Stop Loss as a Optimal Solution of Reinsurance Agreement in One-Period Model
Abstrak: Reinsurance is one of risk management efforts of an insurance company, which is called the cedent. Similar with insurance, reinsurance constitutes the cedent to pay the premium. We consider one-period reinsurance model and derive a rule which minimizes the ruin probability of the cedent for a fixed reinsurance premium. Therefore, it is needed to construct an optimal reinsurance agreement for the cedent. The premium is calculated according to four different principles, i.e. economic, generalized zero-utility, Esscher, and mean-variance principles. Stop loss is a reinsurance contract which protect the insurance company for losses that exceed a certain amount. The result of this research shows that a truncated stop loss is an optimal agreement in the class of all reinsurance contracts with various premiums calculated using above mentioned principles.
Keyword: