Judul: Predictive of Modelling of Bacillus cereus in Cooked  and Fried Rice During Storage
Abstrak: Bacillus cereus merupakan bakteri patogen penyebab kejadian keracunan akibat konsumsi nasi dan nasi goreng yang terkontaminasi di beberapa negara. Bakteri Gram positif ini telah dilaporkan menyebabkan wabah penyakit bawaan pangan terbesar di Amerika Serikat sepanjang tahun 1998-2008. Tujuan penelitian ini adalah menetapkan model primer pertumbuhan B. cereus dalam nasi dan nasi goreng dengan faktor suhu penyimpanan, mengidentifikasi nilai parameter kinetik pertumbuhan B. cereus dalam nasi dan nasi goreng berdasarkan model pertumbuhan yang diperoleh, serta menetapkan dan memvalidasi model sekunder pertumbuhan B. cereus dalam nasi dan nasi goreng. Penelitian ini terdiri dari tiga tahapan, yaitu penetapan kurva pertumbuhan B. cereus dalam nasi dan nasi goreng pada berbagai suhu penyimpanan, penentuan nilai parameter kinetik pertumbuhan B. cereus berdasarkan model pertumbuhan primer Baranyi (h0 tetap dan h0 bebas), Huang, dan modifikasi Gompertz, serta penetapan dan validasi model sekunder. Pemodelan pertumbuhan B. cereus dilakukan dengan cara menumbuhkan koktil sel vegetatif B. cereus dalam media nasi dan nasi goreng dengan jumlah inokulum awal ±2 log CFU/g dan disimpan pada suhu 13, 30, 42, dan 60oC selama periode waktu tertentu. Jumlah B. cereus selama penyimpanan dihitung menggunakan metode sebar pada media mannitol egg yolk polymiyxin agar dan diinkubasi pada suhu 30oC selama 24 jam. Jumlah B. cereus selama penyimpanan disesuaikan (fitted) pada model primer menggunakan perangkat lunak IPMP 2013. Pemodelan laju pertumbuhan spesifik (µmax) dilakukan menggunakan model Ratkowsky, sedangkan fase lag (λ) menggunakan model polinomial orde kedua. Semua model primer yang digunakan untuk pembuatan kurva pertumbuhan dan memprediksi nilai parameter kinetik B. cereus pada nasi dan nasi goreng memiliki R2 dan RMSE yang baik. Model yang memiliki kinerja lebih baik adalah model Modifikasi Gompertz karena memiliki nilai R2 terbesar dan RMSE terkecil dibandingkan dengan model lain. Pertumbuhan B. cereus pada nasi dan nasi goreng terjadi pada suhu 13-42oC, sedangkan pada suhu 60oC tidak ada pertumbuhan. Nilai parameter kinetik pertumbuhan B. cereus pada nasi dan nasi goreng tidak berbeda signifikan (p>0,05) pada suhu 13 dan 30oC, namun pada suhu 42oC terdapat perbedaan signifikan (p<0,05). B. cereus dalam nasi goreng yang disimpan pada suhu 42oC memiliki fase lag yang lebih lama dan laju pertumbuhan yang lebih besar dibanding nilai dalam nasi. Model Ratkowsky dapat digunakan untuk memprediksi laju pertumbuhan spesifik B. cereus dalam nasi dan nasi goreng yang terlihat dari nilai R2, RMSE, Af, dan Bf yang baik. Fase lag pada nasi dan nasi goreng yang diprediksi menggunakan model sekunder polinomial orde kedua menghasilkan nilai prediction error yang besar meskipun masih berada di dalam rentang nilai standar. Hasil validasi model sekunder pada suhu 35oC menunjukkan bahwa model Baranyi dengan h0 tetap lebih baik untuk digunakan dalam memprediksi nilai parameter kinetik pertumbuhan B. cereus dalam nasi dan nasi goreng.
Keyword: Bacillus cereus, Mikrobiologi prediktif, Model pertumbuhan, Validasi

Judul: Literature Review of Isolation, Confirmation, Occurrence of Toxigenic Genes, and The Prevalence of Bacillus cereus in Rice
Abstrak: Bacillus cereus merupakan salah satu bakteri patogen penyebab keracunan pangan yang dihubungkan dengan nasi. Keracunan pangan akibat Bacillus cereus dapat disebabkan oleh enterotoksin dan cereulida. Kajian ini bertujuan untuk mereview metode isolasi dan konfirmasi Bacillus cereus, mengetahui gen penyandi enteretoksin dan cereulida pada Bacillus cereus, dan mengetahui prevalensi Bacillus cereus pada produk nasi berdasarkan sumber pustaka ilmiah. Metode pengumpulan sumber pustaka dilakukan dengan mengunduh beberapa pustaka dari google scholar dengan mengetik kata kunci, yaitu “Bacillus cereus, cooked rice, polymerase chain reaction, biochemical test, prevalence, toxigenic, enterotoxin, cereulide”. Berdasarkan metode tersebut, ditemukan 75 pustaka metode uji, prevalensi, dan keanekaragaman gen penyandi toksin Bacillus cereus. Sebanyak 9 sumber pustaka dari jurnal internasional bereputasi yang dipublikasi dalam rentang tahun 2006-2021 digunakan sebagai data sekunder utama, sedangkan 66 pustaka lainnya digunakan sebagai data pendukung. Metode deteksi biokimia melibatkan beragam jenis uji seperti, pewarnaan Gram, reaksi terhadap kuning telur, katalase, reduksi nitrat, Voges Proskauer, motilitas, β-Hemolisis, indol, pertumbuhan anaerobik, penggunaan sitrat, koagulase, pertumbuhan rhizoid, fermentasi laktosa, fermentasi glukosa, dan hidrolisis berbagai substrat seperti pati kasein, tributirin, dan urea. Metode PCR dilakukan untuk mendeteksi gen penyandi 16S rRNA, enterotoksin maupun cerulida. Keberadaan gen penyandi enterotoksin pada B. cereusyang diisolasi dari nasi meliputi hblA, hblC, dan hblD dengan prevalensi 2.9-100%, nheA, nheB, nheC dengan prevalensi 38.2-100%, cytK dengan prevalensi 50.0-89.8%, entFM dengan prevalensi 76.5-100%, dan bceT memiliki prevalensi sebesar 51.0-55.5%. Sementara itu prevalensi ges ces penyandi toksin emetic adalah 0-14.7%. Berdasarkan kajian Pustaka yang digunakan prevalensi B. cereus pada nasi dari beberapa negara berada pada kisaran 20-82.5%., Bacillus cereus is one of the pathogenic bacteria that causes food poisoning associated with rice. Food poisoning due to Bacillus cereus can be caused by enterotoxins and cereulida. This study aims to review the isolation and confirmation method of Bacillus cereus, determine the genes encoding enteretoxin and cereulida in Bacillus cereus, and determine the prevalence of Bacillus cereus in rice products based on scientific literature sources. The method of collecting library resources is done by downloading several libraries from Google Scholar by typing keywords, namely "Bacillus cereus, cooked rice, polymerase chain reaction, biochemical test, prevalence, toxigenic, enterotoxin, cereulide". Based on this method, there were 75 libraries of test methods, prevalence, and diversity of genes encoding the toxin Bacillus cereus. A total of 9 sources of literature from reputable international journals published in the period 2006-2021 were used as primary secondary data, while the other 66 libraries were used as supporting data. The biochemical detection method involves various types of tests such as, Gram stain, reaction to egg yolk, catalase, nitrate reduction, Voges Proskauer, motility, -Hemolysis, indole, anaerobic growth, use of citrate, coagulase, rhizoid growth, lactose fermentation, glucose fermentation, and hydrolysis of various substrates such as casein starch, tributyrin, and urea. The PCR method was used to detect genes encoding 16S rRNA, enterotoxins and cerulides. The presence of enterotoxin-coding genes in B. cereus isolated from rice included hblA, hblC, and hblD with a prevalence of 2.9-100%, nheA, nheB, nheC with a prevalence of 38.2-100%, cytK with a prevalence of 50.0-89.8%, entFM with a prevalence of 76.5-100%. 100%, and bceT has a prevalence of
Keyword: Bacillus cereus, Biochemical, Prevalence, Polymerase chain reaction (PCR), Rice

Judul: Manajemen Pemeliharaan Lanskap Rekreasi Dunia Fantasi, Taman Impian Jaya Ancol, Jakarta
Abstrak: Studi dilakukan melalui kegiatan magang di Taman Rekreasi Dunia Fantasi milik PT. Taman Impian Jaya Ancol, Lanskap Dunia Fantasi (Dufan) dikelola oleh manajemen Dufan, tepatnya di bawah Departemen Pemeliharaan, dimana pemeliharaan lanskapnya dilaksanakan oleh PT. Tidar Utara Utama Teknika dan PT. Wahana Pantai. Kegiatan magang dilaksanakan dari tanggal 3 Februari sampai dengan 31 Mei 2003. Tujuan dari kegiatan magang ini adalah mempelajari sistem pengelolaan pada lanskap rekreasi dengan metode survai yaitu mahasiswa turun langsung ke lapangan mengikuti dan melaksanakan berbagai kegiatan pemeliharaan lanskap yang dilaksanakan oleh para kontraktor. Aspek utama yang diperhatikan adalah kegiatan administrasi dan teknik pemeliharaan di lapangan. Taman rekreasi Dufan merupakan salah satu lokasi rekreasi yang dibangun untuk menyediakan kebutuhan rekreasi bagi penduduk DKI Jakarta, bahkan untuk masyarakat Indonesia. Taman ini dilengkapi dengan sarana untuk berekreasi yang mencakup lebih dari 30 wahana permainan. Tema dari taman rekreasi Dufan adalah "Dunia Keajaiban dan Kegembiraan Keluarga", dengan teknologi canggih dan visi masa depan maka di tempat ini diharapkan semua imajinasi dan impian menjadi kenyataan. Untuk itu dalam penataannya Dufan menggunakan berbagai bentuk, warna dan bahan bagi elemen taman sehingga tercipta taman yang nyaman, ceria serta menggembirakan bagi para pengunjung. Hal tersebut dapat dilihat dari keunikan kursi taman, lampu, kios makanan, toilet, telepon umum, wahana permainan serta tempat antri yang disesuaikan dengan tema setiap kawasan permainan. ...
Keyword: