Judul: Pengaruh tingkat pencampuran tepung terigu dengan kedelai terhadap dayaterima roti "Bax Pau"
Abstrak: Tujuan dari penelitian ini adalah mempelajari peman- faatan kedelai (Glycine max (L) Merrill) dalam pembuatan roti "bak pau". Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Faktorial secara Acak Lengkap dengan dua kali ulangan. Perlakuan dalam percobaan ini adalah pencampuran tepung kedelai sebesar nol persen seba- bagai kontrol, 10 persen, 20 persen dan 30 persen. Sedang- kan untuk perlakuan pemakaian ragi adalah satu persen, dua persen dan tiga persen. Berdasarkan uji organoleptik, hasil terbaik dari roti "bak pau" yang terbuat dari campuran tepung kedelai dengan terigu dan yang disukai panelis adalah 10 persen tepung kedelai dengan dua persen ragi. Hasil pengujian statistik untuk uji organoleptik (secara subyektif), menunjukkan bahwa panelis dapat mendeteksi perbedaan aroma, rasa dan pengembangan sebgai akibat pencampuran tepung kedelai dan pemakaian ragi. Sedangkan untuk tekstur dan warna sebagai akibat pengaruh pencampuran pencampuran tepung kedelai. Pengukuran secara obyektif atau pengukuran memakai alat, untuk pengembangan terlihat perbedaan karena pengaruh pencampuran tepung kedelai dan pemakaian ragi,..
Keyword: 

Judul: Pengaruh substitusi tepung kangkung (Ipomea reptans Poir) dan katuk (Sauropus androgynus (L) Merr) pada tepung terigu terhadap peningkatan kandungan serat pangan roti
Abstrak: Tujuan umum dari penelitian ini adalah mempelajari substitusi tepung kangkung dan katuk pada tepung terigu terhadap peningkatan kandungan serat pangan roti. Tujuan khusus penelitian ini adalah; (1) Mengetahui sifat kimia seperti kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar lemak serta kadar serat pangan yang meliputi serat pangan tidak larut, serat pangan larut dan total serat pangan dari kangkung dan katuk dalam bentuk segar, (2) Mengetahui sifat fisik seperti rendemen dan densitas kamba dan sifat kimia tepung kangkung dan tepung katuk yang meliputi kadar air, kadar abu, kadar protein kasar, kadar lemak dan kadar serat larut, serat tidak larut dan total serat pangan, (3) Mempelajari pengaruh substitusi tepung kangkung dan katuk terhadap tingkat kesukaan roti, (4) Mempelajari pengaruh substitusi tepung kangkung dan tepung katuk terhadap sifat fisik seperti rasio pengembangan, volume spesifik dan uji tekstur serta sifat kimia roti terpilih (kadar air, kadar abu, kadar protein kasar, kadar lemak dan kadar serat pangan). Tahap pendahuluan meliputi analisis sifat kimia kangkung dan katuk segar (kadar air, abu, protein, lemak, serat pangan) dan pembuatan tepung kangkung dan katuk, kemudian tepung sayur tersebut dianalisis sifat fisik (densitas kamba dan rendemen) dan sifat kimianya. Tahap selanjutnya adalah subsitusi kedua tepung sayur tersebut terhadap tepung terigu kedalam pembuatan roti yang dilakukan secara rancangan acak kelompok. Tahap lanjutan meliputi uji organoleptik terhadap produk dan analisa sifat fisik (rasio pengembangan, volume spesifik dan uji tekstur) serta sifat kimia tingkat substitusi roti manis yang dipilih (kadar air, abu, protein, lemak serat pangan) Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok denagn dua jenis tepung sayur yaitu tepung kangkung (KG) dan tepung katuk (KK). Berdasarkan hasil penelitian pendahuluan pemberian taraf untuk masing-masing jenis tepung adalah 2,5%, 5%, 7,5% dan 10%. Analisa uji organoleptik dilakukan secara deskriptif dengan menggunakan modus tingkat kesukaan dan persentase penerimaan panelis yang dapat menerima. Pengaruh perlakuan terhadap tingkat kesukaan panelis dianalisis dengan uji Friedman, apabila berbeda nyata dilanjutkan dengan menggunakan uji perbandingan berganda, sedangkan hasil analisis sifat fisik roti dan analisa kinia dianalisis dengan sidik ragam (ANOVA), jika menunjukkan perbedaan yang nyata maka dilakukan uji lanjut Duncan.
Keyword: tepung kangkung

Judul: A Continuous Vaccination Strategy in the SVIR Epidemic Model
Abstrak: Vaccination is conducted to minimize the spread of a disease. The vaccination is usually done several times within a fixed time interval. In the SVIR model, it is assumed that individuals do not get immediate immunity following a vaccination program. So according to process of vaccination on SVIR model, there are two strategies, i.e. the continuous vaccination strategy (CVS) and the pulse vaccination strategy (PVS). In this study, only the CVS strategy in epidemic model SVIR is considered. Results of the study indicate that dynamics of the CVS system depends on the basic reproductive number. If the basic reproductive number is less than one, then the disease-free fixed point is asymptotically stable. It means that the disease will eventually disappear from the population. Conversely, if the basic reproductive number is greater than one, then the endemic fixed point is asymptotically stable, which means that the disease will remain exist in the population. Simulation result shows that the vaccination would minimize the spread of disease by reducing the basic reproductive number. If the time for the vaccinated recipients to obtain the immunity, as well as a possibility of vaccinated recipients to be infected are neglected, then the disease will be eradicated. This condition is called an over-evaluating effect of vaccination.
Keyword: