Judul: Sifat Fisikokimia Pati Sagu Termodifikasi Dengan Metode Oksidasi Menggunakan Natrium Hipoklorit
Abstrak: Indonesia merupakan negara dengan luas areal tanaman sagu paling luas di dunia dengan produksi tepung sagu mencapai 6.84 juta ton per tahunnya. Hal ini menjadi alasan pati sagu sebagai produk pertanian yang potensial untuk dimanfaatkan terutama dalam produk pangan. Beberapa kelemahan yang ditemui dalam pati sagu native menjadi salah satu keterbatasan dalam hal pengolahan aplikasinya pada produk pangan. Oleh karena itu, proses modifikasi pati telah banyak dilakukan salah satunya adalah modifikasi dengan oksidasi yang dilakukan pada penelitian ini. Proses modifikasi oksidasi dilakukan dengan menggunakan konsentrasi Natrium hipoklorit sebanyak 1%, 2%, dan 3% selama 30 menit, 60 menit, 90 menit, dan 120 menit. Uji karakterisasi kimia dilakukan untuk mengetahui apakah reaksi oksidasi benar terjadi dengan melihat pengaruhnya terhadap karakteristik kimia pati sagu seperti kadar amilosa dan kadar karboksil. Karakterisasi sifat kimia pati sagu termodifikasi oksidasi menunjukkan bahwa Perlakuan oksidasi meningkatkan kadar karboksil pada pati sagu serta menurunkan kadar amilosa. Dilakukan pengamatan sifat fisikokimia pada pati sagu native dan termodifikasi oksidasi meliputi swelling power, kelarutan, kekuatan gel, derajat putih, derajat sineresis, serta analisis profil pasta pati dengan RVA (Rapid Visco Analyzer), kadar air, dan residu klorin. Kadar air pati sagu native dan termodifikasi berkisar antara 9.18-11.63% dalam basis basah. Tidak terdeteksi adanya residu klorin pada pati sagu termodifikasi oksidasi. Dibandingkan dengan pati sagu native, perlakuan modifikasi oksidasi cenderung menurunkan nilai swelling power serta meningkatkan nilai kelarutan pada perlakuan oksidasi dengan NaOCl 1% dan 2%, meningkatkan nilai kekuatan gel, meningkatkan nilai derajat putih, meningkatkan nilai sineresis pati pada awal perlakuan oksidasi namun menurun dengan semakin meningkatnya waktu dan konsentrasi NaOCl. Modifikasi dengan oksidasi mempengaruhi profil pasta pati sagu dengan meningkatkan suhu pasting, menurunkan viskositas puncak, viskositas holding, breakdown viskositas akhir, dan setback, yang menandakan bahwa pati sagu termodifikasi oksidasi lebih resisten terhadap pembengkakan, perlakuan panas dan pengadukan serta menurunkan kecenderungan retrogradasi.
Keyword: Natrium hipoklorit, oksidasi, pati termodifikasi, pati sagu

Judul: Karakteristik Fisik Pati Sagu (Metroxylon sp) Yang Dimodifikasi Dengan Teknik Heat Moisture Treatment (HMT)
Abstrak: Pati sagu merupakan sumber karbohidrat yang sangat potensial pemanfaatannya dan di Indonesia tersedia dalam jumlah yang banyak. Akan tetapi, pati sagu belum dimanfaatkan secara optimal. Penggunaannya pati sagu masih terbatas sebagai pangan tradisional. Penggunaan pati sagu native dalam bahan pangan dibatasi oleh sifat fisik, kimia dan fungsionalnya. Adapun yang membatasi penggunaan pati native dalam proses pengolahan pangan adalah pati native tidak tahan pada pemanasan suhu tinggi, menghasilkan suspensi pati dengan viskositas dan kemampuan membentuk gel yang tidak seragam (konsisten), tidak tahan pada kondisi asam, tidak tahan pengadukan, kelarutan yang terbatas di dalam air, serta gel mudah mengalami sineresis. Karakteristik pati yang lebih baik dapat diperoleh melalui teknik modifikasi pati, sehingga penggunaan pati dalam proses pengolahan pangan dapat diperluas dengan menghasilkan karakteristik produk pangan yang diinginkan. Salah satu teknik modifikasi pati yang dapat dilakukan adalah modifikasi fisik dengan metode heat moisture treatment (HMT). Modifikasi pati dengan metode HMT melibatkan perlakuan panas dan pengaturan kadar air.
Keyword: 

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. Suatu graf lengkap berorder 𝑛������ ≥ 3 dan graf r-regular berorder 𝑛������ ≤ 2𝑟������ + 1 merupakan graf Hamilton, Karena kedua graf tersebut memuat cycle Hamilton. Selanjutnya, syarat cukup tersebut digunakan untuk menentukan keberadaan cycle Hamilton pada graf 2-connected 4- regular berorder kurang dari 10.
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular