Judul: Mempelajari pengaruh beberapa cara ekstraksi kedelai dan jenis bahan pengisi terhadap mutu susu kedelai bubuk yang dihasilkan
Abstrak: Dalam penelitian ini dipelajari pembuatan susu kedelai dengan menggunakan pengering drum, dan mempelajari bubuk pengaruh beberapa. cara ekstraksi kedelai dan jenis bahan pengisi terhadap mutu susu kedelai bubuk yang dikeringkan dengan pengering semprot. Cara-cara ekstraksi kedelai yang digunakan adalah ekstraksı cara tradisional seperti yang biasa dikerjakan di pabrik tahu (cara 1 dan cara 2), ekstraksi cara modern yaitu perendaman dan perebusan kedelai dalam larutan NaHCO3 0.5 % yang dilanjutkan dengan penggilingan kedelai sambil ditam- bahkan air panas, dan cara 4 adalah sampel yang diambil dari pabrik tahu. Perbedaan cara 1 dan cara 2 adalah pada tahap pemasakan dan penyaringan, pada cara 1 hasil penggilingan kedelai dipanaskan sejenak baru dilakukan penyaringan untuk memisah- kan ampas sedangkan pada cara 2 hasil penggilingan kedelai langsung disaring baru dipanaskan. Jenis bahan pengisi yang digunakan adalah CMC 0.02 % susu skim 5% dan gum arabik 0.1 %. ...
Keyword: 

Judul: Stabilisasi campuran susu kedelai dan santan kelapa
Abstrak: Susu kedelai adalah sari kedelai yang diperoleh dengan cara mengekstrak biji kedelai dengan air panas. Nilai gizi susu kedelai sangat baik, sehingga dapat digunakan untuk pengganti susu sapi yang harganya lebih mahal. Meskipun demikian penggunaan susu kedelai belum memasyarakat karena adanya bau langu yang timbul pada waktu pengolahan. Penelitian tentang susu kedelai sudah dilakukan dengan tujuan memperbaiki cita rasanya dengan membuat emulsi cam- puran susu kedelai dan santan kelapa. Dalam penelitian ini dipelajari penggunaan bahan pengemulsi yang sesuai dan pada konsentrasi yang tepat, serta metoda penambahan santan ke- lapa. Pembuatan campuran susu kedelai dan santan kelapa yang paling baik dilakukan dengan menggiling kedelai dan kelapa bersama-sama dengan menggunakan air panas (± 85°C), menya- ringnya dengan kain saring, melakukan homogenisasi pada te- kanan 3300 psi, memootolkan dan sterilisasi pada 121°C se- lama 15 menit. Penggunaan bahan pengemulsi yang merupakan campuran antara CMC dan karagenan dengan perbandingan 6: 1 yang ...
Keyword: 

Judul: Construction of Strongly Optimal Binary Linear Code with Minimum Distance 9 and 11
Abstrak: A binary linear code of length n over q F is a subspace of n q F . A code has three parameters that attached to it, namely length, dimension, and minimum distance. A code with length n, dimension k and minimum distance d is often called [n, k, d ]-code. Usually, when two parameters are given, then we want to find a code that has the best value for the last parameter. Based on Gilbert- Varshamov bound, if a [n, k, d ]-code exists and can not be expanded, we call it a strongly optimal code. In this paper, we construct strongly optimal code with minimum distance 9 and 11. In constructing the code, we created a theorem and algorithm based on Gilbert-Varshamov bound before we implement the algorithm to MAPLE programming language. Because of computational limitations, the program can only construct up to k = 10 for d = 9 and k = 12 for d = 11.
Keyword: