Judul: Sistem Evaluasi Good Warehouse Practices Dan Good Distribution Practices Untuk Menjamin Mutu Dan Keamanan Susu Bubuk
Abstrak: Mutu dan keamanan pangan merupakan hal yang sangat penting dalam industri pangan. Mutu dan keamanan pangan dapat dicapai melalui good practices. Good practices rantai pangan dimulai dari pemilihan dan penanganan bahan baku, proses produksi, pergudangan, distribusi, penjualan, hingga produk sampai ke tangan konsumen. Good practices berawal dari Good Agricultural Practices (GAP) yang bertujuan untuk menjamin bahan baku yang digunakan sesuai dengan syarat mutu dan keamanan pangan. Proses produksi dilakukan dengan Good Hygiene Pratices (GHP), Good Manufacturing Pratices (GMP), dan Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP). Produk jadi yang telah dikemas memerlukan jaminan mutu dan keamanan pangan melalui sistem pergudangan dan distribusi yang baik. Sistem ini lebih dikenal dengan Good Warehouse Practices (GWP) dan Good Distribution Practices (GDP). Penerapan GWP dan GDP merupakan praktik dalam menjamin mutu dan keamanan pangan. Sistem evaluasi terkait dengan GWP dan GDP diperlukan untuk menjamin sistem mutu dan keamanan pangan. Penelitian ini mempelajari penerapan GWP dan GDP pada distributor susu bubuk. Pemilihan susu bubuk sebagai bahan kajian karena nilai perdagangan susu bubuk yang tinggi dan susu merupakan produk dengan tingkat risiko tinggi. Tujuan umum dari penelitian ini adalah memastikan mutu dan keamanan pangan terkait dengan sistem pergudangan pada produk susu bubuk. Tujuan khusus yang ingin dicapai dalam penelitian ini antara lain adalah merancang sistem evaluasi mutu dan keamanan pangan distribusi dan pergudangan, pelaksanaan evaluasi sistem mutu dan keamanan pangan di tiga distributor melaui audit, melakukan kategorisasi distributor dari hasil audit mutu dan keamanan pangan, serta rekomendasi tindakan perbaikan dari hasil audit mutu dan keamanan pangan. Model sistem evaluasi yang dikembangkan diharapkan dapat menjadi panduan penilaian manajemen mutu dan keamanan pangan sistem pergudangan dan distribusi khususnya untuk produk susu bubuk, dan memberikan panduan untuk kategorisasi distributor susu bubuk. Tahapan penelitian dibagi dalam 4 tahap meliputi penyusunan kerangka sistem evaluasi mutu dan keamanan pangan, penentuan bagian, sub bagian, kriteria, dan persyaratan yang menjadi sasaran penilaian, implementasi sistem evaluasi mutu dan keamanan pangan di tiga distributor susu bubuk, dan analisis data dan kategorisasi hasil evaluasi distributor. Sistem evaluasi dibagi dalam 4 tahapan meliputi tahap perencanaan, pelaksanaan, evaluasi, dan perbaikan. Metode evaluasi kuantitatif untuk GWP dan GDP yang dikembangkan terdiri dari 5 bagian (area internal, area eksternal, sarana transportasi, sistem manajemen mutu, dan manajemen pengelolaan stok) yang terdiri dari 30 sub bagian. Masing-masing sub bagian memiliki kriteria dan persyaratan. Kriteria dan persyaratan terdiri dari 5 skala (0, 1, 2, 3, dan 4). Sistem evaluasi diterapkan di 3 distributor (A, B, and C) pada 30 kota. Hasil evaluasi distributor A, B, dan C adalah 77.32 + 4.05 , 84.17 + 5.80, dan 73.30 + 6.64 % dibandingkan dengan standar yang telah ditetapkan. Analisis hasil evaluasi 3 distributor dengan total jumlah 30 kota diperoleh nilai rata-rata 77.81 % (skala 3.11 dari 4). Nilai maksimum 90 % pada distributor B1 dan terendah pada distributor C2 dengan nilai 66 %. Distributor B terlihat memiliki nilai sebaran paling baik dibandingkan dengan distributor lainnya yang terlihat dari semua nilai evaluasi di atas rata-rata. Distributor C memiliki nilai evaluasi paling rendah dibandingkan dengan distributor lainnya. Hasil evaluasi yang dilakukan di 4 kota hanya terdapat 1 kota yang memiliki
Keyword: good warehouse practices (GWP), good distribution practices (GDP), keamanan pangan, mutu

Judul: Pengendalian mutu produksi susu bubuk pada PT. Sari Husada tbk. Yogyakarta
Abstrak: Dalam rangka mempersiapkan diri menghadapi persaingan di pasar global, pengendalian mutu dan keamanan pangan terhadap produk yang dihasilkan harus ditingkatkan. Kemampuan setiap industri pangan untuk menghasilkan produk bermutu, aman dan dapat diterima oleh konsumen telah menjadi suatu tantangan dan sekaligus peluang. Oleh karena itu, kegiatan berproduksi yang baik yang diikuti dengan pengendalian mutu dan keamanan di industri pangan, baik skala kecil, menengah dan besar telah menjadi hal penting. Susu didefinisikan sebagai air susu ambing hewan sehat yang tidak ditambahi atau dikurangi suatu apapun. Susu diperoleh dari hasil sekresi normal kelenjar susu pada hewan sehat secara teratur dan sekaligus. Susu dikenal sebagai bahan pangan bergizi yang hampir sempurna, karena mengandung zat-zat yang diperlukan untuk pertumbuhan, yaitu protein dengan asam-asam amino esensial dalam jumlah cukup dan seimbang. Susu bubuk merupakan produk susu kering atau tepung susu yang dibuat sebagai kelanjutan dari proses penguapan. Biasanya kadar air dikurangi sampai di bawah 5% dan sebaiknya harus kurang dari 2%. PT. Sari Husada Tbk. merupakan perusahaan yang memproduksi susu dan makanan bayi yang sudah go public sejak 4 Juni 1988. Produk yang dihasilkan sangat bermanfaat bagi masyarakat. PT. Sari Husada Tbk. ini dipilih sebagai lokasi kegiatan magang karena merupakan salah satu produsen terbesar susu formula bayi di Indonesia. Selain itu, PT. Sari Husada Tbk. telah memperoleh sertifikat International Organization for Standard (ISO), Hazzard Analysis Critical Control Point (HACCP), Halal dan Sistem Manajemen Kesehatan dan Keselamatan Kerja (SMK3). Good Manufacturing Practices (GMP) adalah suatu pedoman cara berproduksi makanan yang bertujuan agar produsen memenuhi persyaratan-persyaratan yang telah ditentukan untuk menghasilkan makanan bermutu dan aman sesuai dengan tuntutan konsumen. Dengan penerapan GMP diharapkan produsen makanan dapat menghasilkan produk pangan bermutu, aman dikonsumsi dan sesuai dengan tuntutan konsumen lokal maupun global. GMP merupakan standar pabrikasi untuk keamanan dan kebersihan, serta kesehatan makanan. GMP mencakup hal seperti lokasi, bangunan, peralatan, fasilitas sanitasi, bahan, higiene pekerja, pengendalian proses pengolahan, produk akhir, bahan kemasan dan wadah, label, penyimpanan, pemeliharaan sarana pengolahan dan kegiatan sanitasi, transportasi, keterangan produk dan laboratorium. GMP diterapkan pada seluruh mata rantai produksi makanan, mulai dari pengadaan bahan mentah hingga makanan siap untuk dikonsumsi. PT. Sari Husada Tbk. sangat memperhatikan mutu produk yang dihasilkan, maka sebelum produk didistribusikan harus melalui beberapa tahap pengujian yang dilakukan oleh bagian QA dan QC. Produk yang tidak memenuhi standar akan ditolak atau di rework. Pengujian yang dilakukan meliputi pengujian bahan baku, pengujian produk setengah jadi, pengujian produk jadi dan pengujian terhadap pengemas...
Keyword: Susu bubuk, Produksi

Judul: Embriogenesis ikan buta (Astyanax fasciatus)
Abstrak: Ikan buta Astyanax fasciatus adalah spesies ikan unik dari famili Characidae yang menempati perairan dalam gua di Wilayah La Cueva Chica-San Luis Potasi-Mexico. Ikan ini memiliki mata yang tereduksi (Blind Cavefish) dan warna kulit merah muda, pucat serta mengkilap.
Keyword: