Judul: Karakteristik keripik simulasi tepung Lindur (Bruguiera gymnorrhyza) dengan penambahan tepung kepala Udang Vaname (Litopenaeus vannamei)
Abstrak: Buah lindur (Bruguiera gymnorrhyza) merupakan salah satu kearifan lokal yang pemanfaatannya masih belum optimal sebagai alternatif bahan pangan dengan kandungan karbohidrat tinggi. Oleh karena itu, buah lindur dapat dimanfaatkan sebagai bahan membuat produk pangan yang berbasis karbohidrat salah satunya adalah keripik. Namun keripik perlu diperkaya dengan bahan lain untuk dapat memenuhi gizi tertentu. Udang merupakan salah satu produk perikanan yang sangat potensial dalam perdagangan internasional. Udang umumnya diekspor dalam bentuk tanpa kulit dan tanpa kepala (peeled) sehingga menghasilkan hasil samping berupa kepala dan kulit udang yang masih mengandung gizi yang masih dapat dimanfaatkan sebagai bahan pangan. Hasil samping tersebut bisa mencapai 35-40% bobot tubuhnya. Salah satu udang yang sangat potensial adalah udang vaname (Litopenaeus vannamei). Keripik simulasi merupakan salah satu cara pengolahan pangan untuk dapat menghasilkan produk camilan yang dapat memenuhi kandungan gizi tertentu. Pembuatan keripik simulasi dengan cara pengadonan memungkinkan adanya penambahan bahan tertentu untuk memperkaya kandungan gizinya. Dalam penelitian ini keripik simulasi dibuat dengan basis komposit tepung lindur dan ubi kayu dengan penambahan tepung kepala udang vaname sebagai pengaya gizi terutama protein., Bruguiera gymnorrhyza known as lindur is the local fruit that its utilization as alternative for substitution of food material high in carbohydrate is not yet optinal. Therefore, the fruit can be utilized as an ingredient for making chips. But the chips in the simulation needs to be done to meet the enrichment of certain nutrients. Shrimp is one of the very potential of fishery products in international trade. The shrimp were exported in form of product without skin and without head (peeled) resulting in a waste of skin and shrimp heads that still contains nutrients that can still be exploited as food ingredients. The weights so that waste can reach 35-40% of its body weight. One of the very potential shrimp is vaname shrimp (Litopenaeus vannamei). Simulated chips were one of food processing that can produce snack product that contain of certain nutrition. Simulated chips were made from dough that can be added by certain nutrition as enrichment. Therefore simulation chips were made from lindur flour and steamed cassava with addition of vaname shrimp head flour to increase its protein content.
Keyword: keripik simulasi, lindur, vaname

Judul: Pemanfaatan tepung buah lindur (Bruguiera gymnorrhiza) dalam pembuatan biskuit
Abstrak: Bruguiera gymnorrhiza (buah lindur) merupakan salah satu jenis mangrove yang sangat potensial sebagai sumber pangan baru karena kandungan karbohidratnya yang tinggi. Salah satu pemanfaatan buah lindur sebagai bahan dasar bukan terigu dalam pembuatan biskuit. Tujuan utama penelitian ini adalah untuk memanfaatkan potensi buah lindur (Bruguiera gymnorrhiza) menjadi biskuit sebagai pemanfaatan sumberdaya lokal. Tujuan khusus penelitian ini adalah menentukan sifat-sifat buah lindur, jaringan buah lindur, pembuatan tepung buah lindur, sifat fisik dan kimia tepung buah lindur, formulasi pembuatan biskuit dari tepung buah lindur, sifat fisik dan kimia produk biskuit berbahan dasar tepung buah lindur, dan daya terima biskuit tepung buah lindur oleh panelis. Penelitian ini terdiri dari beberapa tahap yaitu karakterisasi bahan baku, pembuatan tepung, analisis fisika dan kimia tepung lindur, pembuatan biskuit, dan analisis mutu biskuit. Karakterisasi bahan baku yang dilakukan meliputi analisis jaringan, analisis proksimat (kadar air, abu, lemak, protein, dan karbohidrat) dan kadar HCN. Analsis fisika kimia tepung lindur terdiri dari analisis warna, analisis proksimat, kadar mineral, dan kadar HCN, sedangkan analisis mutu biskuit meliputi uji hedonik, analisis proksimat, kadar serat kasar, kadar asam lemak bebas, tingkat kekerasan, uji TPC dan koliform. Hasil penelitian menunjukkan bahwa buah lindur segar memiliki kadar air 62,92%, abu 1,29%, lemak 0,79%, protein 2,11%, karbohidrat 32,91%, dan HCN 19,26 ppm. Tepung buah lindur yang dihasilkan pada penelitian ini memiliki kadar air 5,83%, abu 3,96%, lemak 0,4%, protein 3,55%, karbohidrat 86,26%, dan HCN sebesar 5,59 ppm untuk tepung lindur dengan perebusan sekali dan 4,95 ppm untuk tepung lindur dengan perebusan dua kali. Kandungan mineral tepung lindur terdiri dari kalsium 2948,12 ppm, fosfor 314,21 ppm, seng 12,45 ppm, kalium 3853,69 ppm, magnesium 1911,06 ppm, besi 53,89 ppm, natrium 12359,57 ppm, dan tembaga 2,95 ppm. Substitusi tepung lindur dalam pembuatan biskuit tidak memberikan pengaruh nyata terhadap parameter penampakan, warna, dan aroma, namun untuk parameter rasa dan tekstur substitusi tepung lindur memberikan pengaruh yang nyata. Biskuit lindur yang paling disukai oleh panelis yaitu biskuit dengan substitusi tepung lindur 40%. Karakteristik fisik biskuit lindur yang diamati yaitu tingkat kekerasan sebesar 1522,8 gf. Karakteristik kimia biskuit lindur yang diamati, antara lain kadar air 1,70%, abu 3,19%, protein 5,33%, lemak 21,19%, karbohidrat 68,59%, serat kasar 7,17%, nilai kalori 486,39 kal/100 g, dan FFA 0,69%. Karakteristik mikrobiologi biskuit yang diamati yaitu 1,6x103 cfu/g untuk uji TPC dan < 3 APM/g untuk uji koliform.
Keyword: 

Judul: Infeksi Virus Parainfluenza Pada Anjing
Abstrak: Virus parainfluenza anjing termasuk famili Paramyxoviridae, berbentuk pleomorf dengan ukuran bervariasi (bergaris tengah antara 100-500 nm), berpembungkus peka ether, berisi genom RNA dan secara serologis mempunyai kesamaan dengan virus SV-5 kera; dikenak sebagai salah satu kausa penting dari sindrom "kennel cough". Infeksinya dapat mengenai anjing semua umur yang belum pernah terinfeksi atau mendapatkan vaksinasi mengakibatkan gejala klinis ringan yang terbatas pada traktus respirasi atu infeksi yang secara klinis tidak memperlihatkan gejala nyata. Gejala klinis yang nampak setelah masa inkubasi (1-5 hari) terlewati berupa batuk yang tidak berat selama beberapa hari, berbagai tingkat tonsilitis dan pharyngitis dan kadang-kadang ditemukan kenaikan temperatur rektal antara 1-2 derajat C dari temperatur normal rat-rata. Anjing terinfeksi mengandung virus pada traktus respirasi bagian atas dan bawah serta limfonoduli sampai hari ke 9 setelah infeksi. Penyebaran virus antar anjing terjadi secara aerogen.
Keyword: