Judul: Biskuit berprotein tinggi dari campuran tepung terigu, singkong dan tempe kedelai
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pembuatan tepung singkong dari singkong manis dengan menitikberatkan kadar HCN tepung serendah mungkin, mempelajari pembuatan tepung tempe, dan pembuatan biskuit dengan mensubstitusi te- pung terigu secara parsial dengan tepung singkong, serta suplementasi tepung tempe. Pembuatan tepung singkong melalui tahap pengupasan, pe- motongan, pencucian, perendaman, penirisan, pemarutan, pe- ngepresan, penjemuran dan penggilingan/penepungan. Tepung tempe dibuat melalui tahap pemotongan, pengukusan, pengering- an, dan penepungan. Adapun pembuatan biskuit dilakukan de- ngan tahap-tahap pencampuran bahan, pembuatan lembaran adon- an, pencetakan dan pemanggangan.
Keyword: 

Judul: Pembuatan cookies dari campuran tepung terigu dan maizana yang disuplementasi dengan tempe kedelai
Abstrak: Untuk memanfaatkan dan meningkatkan citra tempe, penggunaan tempe sebagai bahan suplementasi dalam pembuatan cookies merupakan salah satu alternatif. Namun rasa pahit yang terdapat dalam tempe merupakan kendala untuk menghasilkan cookies yang disukai. Oleh karena itu perlu dilakukan usaha untuk mengurangi atau menghilangkan rasa pahit tersebut agar dapat dihasilkan cookies yang disukai. Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan pemanfaatan dan citra tempe kedelai dengan usaha mengurangi atau menghilangkan rasa pahit di dalamnya sehingga dapat disuplementasi ke dalam cookies. Penelitian ini dibagi dalam dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian lanjutan. penelitian pendahuluan, Dalam dilakukan penentuan metode penggilingan tempe, penentuan kondisi oven yaitu suhu dan waktu pemanggangan cookies yang tepat dan analisis komponen kimia tepung terigu dan tempe kedelai (setelah digiling dan di-blanching). Selanjutnya dalam penelitian utama dilakukan analisis komponen kimia dan uji organoleptik terhadap cookies yang dihasilkan. Analisis komponen kimia tersebut meliputi kadar air, kadar abu, kadar protein kasar, kadar lemak kasar, kadar serat kasar dan kadar karbohidrat (selain serat kasar). Pada penelitian yang dilakukan, setelah tempe kedelai di-blanching dengan uap panas pada 100°C selama 10 menit, selanjutnya tempe digiling sampai halus (sebanyak lima kali). Tempe giling tersebut kemudian disuplementasikan ke dalam adonan cookies dengan jumlah 0, 5, 10 dan 15 persen. Dengan semakin meningkatnya suplementasi tempe (kira-kira mulai 25 persen), pembuatan adonan semakin sulit dilakukan karena adonan menjadi lengket. Selain itu bau tempe pada cookies yang dihasilkan juga semakin menyengat. Suhu pemanggangan yang digunakan yaitu 350°F atau 176.5°C selama 19 menit. ...
Keyword: 

Judul: Dynamics Model for Rural and Urban Economic Growth
Abstrak: Lewis theory of structural change has focused on mechanisms that allow countries to transform their domestic economic structure to a more modern economy. The proposed model deals with the mechanism of interaction between rural and urban Economic. This model is concerned with the process of labor transfer from rural to urban areas. This study aims to model the dynamics of economic growth in rural and urban areas, including determining the equilibrium solution and to carry out simulation of the model. The simulation results show that the transfer of labor from rural to urban areas will increase the rate of change of capital so that structural changes can be realized. In addition, increased propensity to save in rural areas will also accelerate structural change
Keyword: