Judul: Chemical Properties and Total of Lactic Acid Bacteria of Cow’s Milk Kefir with Addition of Red Fruit Extract  (Pandanus Conoideus Lam).
Abstrak: Kefir merupakan produk susu fermentasi yang menggunakan bakteri asam laktat dan ragi. Susu sapi dipilih karena susu sapi merupakan zat pelengkap yang kaya akan nutrisi seperti protein, lemak, vitamin, mineral dan karbohidrat. Buah merah berfungsi sebagai aditif dalam makanan untuk meningkatkan nilai gizi, dan bekerja sebagai antimikroba. Penelitian ini bertujuan menguji sifat kimiawi dan total bakteri asam laktat pada kefir susu sapi dengan penambahan buah merah. Penambahan buah merah sebesar 0%, 2,5% dan 5% dari total ekstrak buah merah dalam pembuatan kefir. Rancangan analisis statistik yang diujikan adalah rancangan acak lengkap (RAL) dengan perlakuan penambahan ekstrak buah merah pada konsentrasi yang berbeda dengan tiga kali ulangan yaitu pertama tanpa penambahan buah merah atau kefir 100% sebagai kontrol; penambahan kedua ekstrak buah merah 2,5%; penambahan ketiga ekstrak buah merah 5%. Hasil menunjukkan bahwa perbedaan persentase penambahan ekstrak buah merah pada formula kefir susu sapi tidak berpengaruh nyata (P>0.05) terhadap semua analisis kimia dan total bakteri asam laktat kecuali pada total asam tertitrasi berpengaruh nyata (P<0.05)., Kefir is a fermented milk product that uses lactic acid bacteria and yeast. Cow milk is the most prefereable raw material for kefir production due to its high nutrition content including protein, fat, vitamins, minerals and carbohydrates. Red fruit functions as an additive in food to increase nutritional value, and works as an antimicrobial. It leads to an assumption that the use of red fruit might be able to increase the functionality of kefir. The addition of red fruit by 0%, 2.5%, 5% of the total red fruit extract in the manufacture of kefir, the chemical analysis observed was the percentage of total protein, total fat, water content, ash content and total acid titrated. The microbiological analysis observed was the total lactic acid bacteria. The experiment was done under a completely randomized design. The data analysis was done under a one-way ANOVA. The results showed that the difference in the percentage of the addition of red fruit extract to the goat's milk kefir formula had no significant effect (P> 0.05) on all chemical analyzes and the total LAB except for TAT had a significant effect (P <0.05).
Keyword: Buah Merah, Kefir, Susu Sapi

Judul: Sifat Kimia dan Total Bakteri Asam Laktat Kefir Susu Kambing dengan Penambahan ekstrak Buah Merah (Pandanus Conoideus Lam.).
Abstrak: Kefir merupakan produk fermentasi yang memiliki rasa, warna dan konsistensi yang mirip dengan yogurt serta memiliki aroma yeasty yang khas. Susu kambing dipilih karena tidak mengandung senyawa β-laktoglobulin sehingga tidak menyebabkan alergi, oleh karena itu ekstrak buah merah dapat digunakan sebagai aditif dalam makanan untuk meningkatkan nilai gizi, dan bekerja sebagai antimikroba. Penelitian ini bertujuan untuk menguji sifat kimiawi dan total bakteri asam laktat pada kefir susu kambing dengan penambahan buah merah. Penambahan buah merah sebesar 0%, 2,5%, 5% dari total ekstrak buah merah dalam pembuatan kefir, analisis kimia yang diamati adalah persentase protein total, lemak total, kadar air, kadar abu dan total asam yang dititrasi. Analisis mikrobiologi yang diamati adalah total bakteri asam laktat. Rancangan analisis statistik yang diujikan adalah Rancangan Acak Lengkap (ANOVA) dengan perlakuan penambahan ekstrak buah merah pada konsentrasi yang berbeda dengan tiga kali ulangan yaitu pertama tanpa penambahan buah merah atau kefir 100% sebagai kontrol; penambahan kedua ekstrak buah merah 2,5%; penambahan ketiga ekstrak buah merah 5%. Hasil menunjukkan bahwa perbedaan persentase penambahan ekstrak buah merah pada formula kefir susu kambing tidak berpengaruh nyata (P > 0,05) terhadap semua analisa kimia dan total BAL.
Keyword: goat milk, kefir, red fruit

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: