Judul: Analisis swot dan CPM sistem pengelolaan banquet pada unit makanan dan minuman
Abstrak: Tujuan Penelitian ini adalah untuk mempelajari hubungan Banquet dengan unit lain, menganalisis SWOT sistem pengelolaan Banquet dengan ETOP dan SAP serta menganalisis jalur kritis dalam proses produksi Banquet dengan metode CPM. Penelitian dilaksanakan di Hotel Indonesia (HI) dan Hotel Wisata Internasional (HWI), Jakarta dari bulan No- vember 1996 sampai Januari 1997. Data yang dikumpulkan meliputi data primer dan sekunder. Data primer diperoleh dengan observasi dan wawancara pada pihak pengelola hotel. Data sekunder diperoleh dari dokumen perusahaan, Perhimpunan Hotel dan Restoran Indonesia (PHRI), dan Depparpostel. Data dianalisis secara deskriptif dengan menggunakan metode CPM, ETOP dan SAP. Jalur kritis proses produksi Banquet diperoleh dengan metode CPM. Analisis SWOT dike- tahui melalui metode ETOP dan SAP. Banquet merupakan bagian dari unit makanan dan minuman hotel yang dalam pengoperasiannya bekerjasama dengan unit-unit hotel yang lain seperti bagian pembelian, bagian pemasaran, dan bagian kerumahtanggaan. Sistem produksinya meliputi pembelian, penerimaan, penyimpanan, produksi dan pelayanan. Sistem pengelolaan Banquet Hotel Indonesia mempunyai ancaman dari faktor teknologi dan pesaing yaitu hotel lain dan pelayanan makanan dan minuman yang ada di hotel. Peluang yang dipunyai adalah letak yang strategis dan harapan pemerintah. Kekuatan yang dimiliki adalah tenaga yang berpengalaman, dilakukannya survei pasar dan inovasi, kelancaran produksi dan operasi, pemasaran yang cukup baik, hubungan baik dengan sekolah perhotelan, tenaga paruh waktu yang murah, banyaknya ruang function serta lift barang tersendiri. Kelemahannya adalah belum banyak pelatihan di luar negeri dan fasilitas konvensi terbatas. Sistem pengelolaan Banquet Hotel Wisata Internasional mempunyai ancaman dari teknologi, kebijakan pemerintah, pesaing yaitu hotel lain dan pelayanan makanan dan minuman yang ada di hotel. Peluang yang dimiliki adalah letak yang strategis dan harapan pemerintah. Kekuatannya adalah kelancaran produksi dan operasi, tenaga yang berpengalaman, pemasaran yang cukup baik, hubungan baik dengan sekolah perhotelan, biaya tenaga paruh waktu yang murah, dilakukannya survei pasar dan inovasi, dan banyaknya ruang function, Kelemahannya adalah kapasitas ruangan yang terbatas, hanya mempunyai satu buah dapur dan kurang mencukupinya lift untuk tamu. Jalur kritis di HI dan HWI adalah sama yaitu pemesanan bahan yang tidak ada di gudang, pengambilan barang yang ada di gudang, persiapan pengolahan, pengolahan, penataan ruang, alat makan, makanan dan audiovisual, serta pelayanan. Waktu untuk menyelesaikan kegiatan kritis di HI kurang lebih tiga hari dan di HWI kurang lebih empat hari.
Keyword: Analisis swot, CPM, sistem pengelolaan banquet

Judul: Competitiveness Strategy of SLIH Hotel in The Hospitality Industry in Bogor
Abstrak: Hotel adalah Business & Leisure Hotel dengan arsitektur modern yang terletak di Sentul Bogor. Hotel ini memiliki 12 ruang pertemuan yang digunakan untuk pertemuan, insentif, konvensi dan pameran dari berbagai organisasi dan lembaga. Tidak hanya cocok untuk para pebisnis dan wisatawan, hotel ini juga cocok untuk orang yang ingin menjelajahi Sirkuit Sentul. Penelitian ini bertujuan untuk merumuskan strategi pengembangan daya saing bisnis perusahaan dengan memberikan alternatif strategi. Metode pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini adalah wawancara mendalam, kuesioner, dan survei. Pendekatan rantai nilai digunakan untuk menganalisis lingkungan internal perusahaan, Sedangkan analisis lingkungan eksternal menggunakan pendekatan Five Forces Porter dan PEST (Politik, Ekonomi, Sosial, Teknologi), dan metode AHP (Analitycal Hierarchy Process) digunakan untuk menentukan urutan prioritas strategis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa keunggulan utama SLIH Hotel adalah pada kualitas pelayanan dan produk yang ditawarkan, sedangkan kelemahannya adalah kurangnya par-stock linen dan belum diterapkannya sistem pemeriksaan kamar pelepasliaran selama 3 menit. Analisis faktor eksternal menghasilkan peluang kunci bagi perkembangan teknologi, sedangkan persaingan merupakan faktor utama yang mengancam perusahaan dalam industri perhotelan. Berdasarkan hasil pembobotan AHP didapatkan 7 urutan prioritas strategis dimulai dengan menjaga kualitas pelayanan dan menambah nilai pelayanan. diikuti dengan realisasi fasilitas ruangan sesuai SOP (Standard of Procedure), penyesuaian anggaran belanja perusahaan dengan kondisi perekonomian nasional, penerapan teknologi terkini untuk mempermudah sistem kerja dan distribusi produk dan jasa serta pembenahan sistem SDM terkait. hak dan kewajiban, penyesuaian rencana kerja organisasi sesuai dengan kondisi politik nasional, mengemas produk dan jasa secara unik sesuai segmen pasar dalam periode tertentu, dan undangan untuk menawar barang terbuka. Kata Kunci: Hotel, rantai nilai, SWOT, AHP penerapan teknologi terkini untuk mempermudah sistem kerja dan distribusi produk dan jasa serta pembenahan sistem SDM yang berkaitan dengan hak dan kewajiban, penyesuaian rencana kerja organisasi sesuai kondisi politik nasional, hingga mengemas produk dan jasa secara unik sesuai dengan segmen pasar dalam periode tertentu, dan undangan untuk menawar barang terbuka. Kata Kunci: Hotel, rantai nilai, SWOT, AHP penerapan teknologi terkini untuk mempermudah sistem kerja dan distribusi produk dan jasa serta pembenahan sistem SDM yang berkaitan dengan hak dan kewajiban, penyesuaian rencana kerja organisasi sesuai kondisi politik nasional, hingga mengemas produk dan jasa secara unik sesuai dengan segmen pasar dalam periode tertentu, dan undangan untuk menawar barang terbuka. Kata Kunci: Hotel, rantai nilai, SWOT, AHP
Keyword: Hotel, value chain, SWOT, AHP

Judul: Elektrode Komposit Zeolit sebagai Biosensor Berbasis Tirosinase
Abstrak: Tyrosinase is a copper-containing oxidase, which catalyzes the first 2 steps in mammalian melanogenesis and responsible for enzymatic browning reactions. This study aims to develop and characterize tyrosinase biosensor of zeolite composite and its stability. The enzyme should be properly attached to the transducer for maintaining enzyme activity. Tyrosinase activity was monitored by L-DOPA as a substrate. The optimum conditions of tyrosinase activity obtained by respon optimizer were tyrosinase 50 U/mL and zeolite 150 mg/mL. Using of ferrocene as mediator and zeolite as the immobilization matrix on electrode increased the activity of tyrosinase. KMapp and Imaks app values of tyrosinase were determined by Lineweaver-Burk method, giving 6.04 mM and 6.42 mM, respectively. The electrode of zeolite as immobilizing matrix was relatively stable until 2 hours, the remaining tyrosinase activity was 87.45%
Keyword: tyrosinase inhibitor, tyrosinase-based electrode, biosensor