Judul: Evaluasi nilai derajat keasaman (pH), daya hantar listrik dan organoleptik daging ikan tuna segar paada berbagai tingkatan mutu
Abstrak: Kerusakan pada ikan dapat terjadi baik secara biokimiawi maupun secara mikrobiologi. Kerusakan biokimiawi disebabkan oleh adanya enzim-enzim dan reaksi tersebut masih berlangsung pada tubuh ikan segar. Kesegaran ikan merupakan tolok ukur untuk membedakan ikan yang kualitasnya tidak baik dan ikan yang baik kualitasnya. Ikan dikatakan masih segar apabila perubahan-perubahan biokimiawi, mikrobiologi dan fisikawi yang terjadi belum menyebabkan kerusakan berat pada ikan. Nilai daya hantar listrik dipengaruhi oleh jumlah elektrolit yang terdapat pada tubuh ikan. Elektrolit tersebut akan meningkat apabila terjadi reaksi enzimatis ketika ikan berada pada tahap pre-rigor. Reaksi enzimatis tersebut akan berlangsung cepat apabila suhu meningkat. Contoh reaksi ezimatis yang menghasilkan elektrolit adalah proses penguraian glikogen yang akan menghasilkan asam laktat, proses ini dinamakan glikolisis. Selain itu, pada tahap rigor nilai daya hantar listrik akan meningkat lebih besar karena adanya aktivitas bakteri yang menguraikan daging ikan sehingga menghasilkan elektrolit yang dapat meningkatkan daya hantar listrik. Dalam penelitian ini dilakukan penentuan kesegaran ikan dengan cara kimiawi yaitu dengan mengukur pH daging ikan, dimana pH daging ikan awal rata-rata diatas 6,0 tetapi masih berada pada kisaran pH yang sesuai dengan standar pH ikan segar. Penilaian checker cukup baik, ikan mutu AA ternyata memiliki pH mendekati normal hal itu berarti ikan tersebut masih segar karena masih berlangsung proses enzimatis dan belum terjadi proses mikrobiologi yang berat. Pada umumnya ikan yang sudah tidak segar lagi, dagingnya mempunyai pH lebih basa (tinggi) apabila dibandingkan dengan ikan yang masih segar atau tingkat kesegarannya tinggi. Pada pengamatan selama waktu penyimpanan 8 jam pada suhu kamar, pH ikan akan terus meningkat...
Keyword: 

Judul: Pola perubahan nilai konduktivitas, pH, total plate count, dan organoleptik ikan mas (cyprinus carpio Linn) selama penyimpanan pada suhu ruang
Abstrak: Ikan merupakan salah satu sumber pangan hewani yang memiliki protein yang tinggi dan kadar lemak relatif rendah. Ikan air tawar umumnya dibeli dalam bentuk segar dan mutunya masih sangat baik. Namun ikan merupakan bahan pangan yang mudah rusak, sehingga diperlukan penanganan yang baik dan pengetahuan tentang ikan yang masih baik dan layak dikonsumsi. Studi tentang perubahan-perubahan yang terjadi dalam tubuh ikan setelah ikan mati merupakan hal menarik untuk diteliti, sebagai bahan masukan dalam upaya mempertahankan dan mengukur kesegaran ikan. Adapun tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui korelasi antara kualitas daging ikan segar yang disimpan pada suhu ruang dengan perubahan parameter konduktivitas, pH, total plate count, dan organoleptik. Selain itu untuk mengetahui lama masa rigor mortis dan daya simpan daging ikan mas selama penyimpanan pada suhu ruang. Pengetahuan masa rigor mortis ini akan menunjukkan kondisi tingkat kesegaran ikan yang optimum. Penelitian ini menggunakan Rancangan Faktorial dengan dua kali ulangan. Faktor pertama adalah perlakuan, yaitu ikan utuh, ikan disiangi dan daging ikan giling. Faktor kedua adalah penyimpanan selama 12 jam dengan pengamatan setiap 1 jam untuk konduktivitas, pH dan organoleptik serta setiap 3 jam untuk TPC. Ikan utuh pada awal penyimpanan memiliki nilai konduktivitas 14.573,5 µS, pH 6,75, jumlah bakteri 5,4 x 103 koloni/gram dan organoleptik 9. Setelah 12 jam penyimpanan nilai konduktivitas menjadi 15.452,5 µS, pH 6,28, jumlah bakteri 1,9 x 10 koloni/gram, dan organoleptik 4. Pada ikan disiangi, pada awal penyimpanan nilai konduktivitas 13.050 µS, pH 6,69, jumlah bakteri 6,5 x 10 koloni/gram, dan organoleptik 9. Setelah 12 jam penyimpanan nilai konduktivitas 14.343,5 µS, pH 6,36, jumlah bakteri 1,2 x 10° koloni/gram dan organoleptik 5. Sedangkan pada daging ikan giling pada awal penyimpanan nilai konduktivitas ...
Keyword: 

Judul: Query Expansion based on Bilingual Dictionary Using Conditional Probability
Abstrak: Query expansion is a technique that can be used to bridge vocabulary gaps between queries and documents in the collection. With query expansion, user will be helped to formulate queries well so that user will optimize the search result. In this study, the expansion term was resulted from the translation of bilingual dictionary. Subsequently, several terms of expansion were elected based on the closeness of its relationship with the original query. This research showed that conditional probability can be used to select expansion term in bilingual translation method query expansion. The result of 1000 documents was more than 97% relevan document can be retrieved by this system. The more expansion term used, the larger number relevan document was retrieved.
Keyword: