Judul: Pendugaan Umur Simpan Konsentrat Apel dengan Smartphone Android
Abstrak: Warna merupakan salah satu parameter mutu penting konsentrat apel. Industri pangan mengenal beberapa metode analisis warna untuk mengukur warna konsentrat apel seperti spektrofotometer dan kolorimeter. Faktor kepraktisan dan biaya investasi menjadi kendala bagi sebagian industri untuk menggunakannya. Teknologi kamera smartphone yang semakin akurat, mudah dioperasikan, dan berbiaya relatif rendah, berpotensi untuk dikembangkan untukmengukur warna. Selain itu aplikasi berbasis smartphone Android juga dapat dikembangkan tidak hanya untuk mengeksploitasi fungsi kamera dalam mendeteksi warna, tetapi juga untuk memprediksi umur simpan konsentrat apel. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi penggunaan kamera smartphone Android dalam mengukur perubahan warna model konsentrat dan untuk menduga umur simpan konsentrat apel. Sampel konsentrat apel disimpan pada suhu 8, 15, dan 35°C masing-masing selama 25, 20, dan 14 hari. Nilai warna L*, a*, dan b* dari kolorimetri dibandingkan dengan nilai warna R’, G’, dan B’ dari kamera. Nilai warna relatif (𝓇������, ℊ , dan 𝒷������) digunakan untuk memperoleh hasil pengukuran warna dari kamera yang lebih akurat. Hasil penelitian pada model konsentrat mendapatkan korelasi tertinggi L* kolorimeter adalah dengan R’ (koefisien korelasi 0.97). Nilai 𝓇������ sebagai turunan R’ dapat menurunkan simpangan baku dari 4.66% menjadi 1.36%. Selanjutnya diturunkan dua model persamaan (1) fungsi pengukuran L* dan (2) fungsi pengukuran 𝓇������, masing-masing terhadap konsentrasi karamel di dalam model konsentrat. Regresi hasil pengukuran konsentrasi yang dihasilkan kedua persamaan memberikan koefisien determinasi yang tinggi (0.99). Hal ini menunjukkan potensi pengukuran 𝓇������ menggantikan pengukuran L*. Analisis Bland Altman menegaskan kesimpulan tersebut sehingga dengan demikian hasil prediksi kedua parameter tersebut dapat saling dipertukarkan. Penggunaan model Arrhenius pada pengukuran 𝓇������ mendapatkan kinetika perubahan warna konsentrat apel selama penyimpanan mengikuti ordo 1 dengan energi aktivasi sebesar 40.40 kJ/mol. Prediksi umur simpan dengan 𝓇������ mendapatkan umur simpan 21.8 minggu yang mendekati prediksi dari L* (20.5 minggu) pada suhu 20°C.
Keyword: Reaksi pencoklatan, analisis warna, smartphone

Judul: Pendayagunaan Kamera Digital Dan Ponsel Pintar Untuk Pengukuran Warna Pepaya Dan Pisang Selama Pematangan
Abstrak: Karakteristik fisik merupakan salah satu faktor penentu mutu produk pangan. Warna adalah salah satu karakteristik yang sering digunakan dalam pemilihan mutu produk pangan. Pada dasarnya warna produk dapat dianalisis dengan mengukur pantulan sinar dari permukaan produk. Saat ini, hasil pemotretan kamera digital dapat digunakan untuk menganalisis warna produk dengan beberapa persyaratan tertentu. Pepaya dan pisang merupakan salah satu jenis buah klimakterik yang proses pematangannya berlanjut setelah buah dipetik. Karakteristik warna kulit pepaya dan pisang yang berubah secara gradien selama proses pematangan digunakan dalam penelitian ini sebagai sampel untuk pengembangan metode analisis warna bahan atau produk pangan. Penelitian bertujuan untuk memverifikasi pemanfaatan kamera digital dan ponsel pintar (smartphone) dalam mengukur perubahan warna buah pepaya dan pisang serta menentukan penggunaan filter warna yang tepat untuk meningkatkan efektivitasnya. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap yaitu tahap pendahuluan, pengumpulan data, dan pengolahan data. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap dengan lima faktor, yaitu jenis buah, alat pengukur warna, warna filter, metode pematangan, dan waktu pematangan. Hasil penelitian menunjukkan warna buah pepaya dan pisang dipengaruhi oleh waktu pematangan, jenis buah, metode pematangan, dan warna filter. Hasil pengukuran warna dengan kamera digital dan PONSEL PINTAR tidak dapat menggantikan hasil pengukuran chromameter secara langsung dan perlu dikonversi dengan persamaan regresi berganda. Hasil regresi terbaik didapat dari nilai Lab PONSEL PINTAR tanpa penggunaan filter warna dengan persamaan L' = 31.051 + 0.203L + 0.055a + 0.172b (R2 = 0.560), a' = -5.121 + 0.115L + 0.329a - 0.085b (R2 = 0.807), dan b' = 14.425 + 0.18L + 0.136a + 0.248b (R2 = 0.719).
Keyword: chromameter, kamera digital, pengukuran warna, pepaya, persamaan regresi berganda, pisang, ponsel pintar

Judul: Tungau Ektoparasit pada Ular Micropechis ikaheka, Leiophyton albertisi, dan Stegonotus sp. di Papua
Abstrak: Symbiosis is an interaction between two species or more. In snake, ectoparasite mites were found in the external parts of the body such as beyond the ventral scales of the snake. Previous exploration showed that the snakes M. ikaheka, L. albertisi and Stegonotus sp. in Papua was found as the host of ectoparasites mites. However, there is lack of species information of the mites. Thus, this research were aimed to study the ectoparasite mites of snakes M. ikaheka, L. albertisi and Stegonotus sp. in Papua. Wholemount polyvinillactophenol slide dan Scanning Electron Microscope (SEM) were prepared for mites identification. Results showed that the ectoparasites mites on M. ikaheka, L. albertisi and Stegonotus sp. were clasified in Subclass Acari, Order Parasitiformes, Family Paramegistidae, Genus Ophiomegistus, and Species Ophiomegistus luzonensis. Characteristics of mites O. luzonensis has nine pairs of setae on the jugular shield, two setae on metapodal shield. The metapodal shields were unfused and those shields were separated with the peritreme shield, endopodal shield verge with latigynial shield, latigynial and sternogynial shield was separated. Latigynial shield possessed more than twenty pairs of setae, however, on mesogynial–ventrianal shield had more than one hundred simple foliate setae. The mesogynial and ventrianal shield were fused and occurred three rows of foliate setae.
Keyword: