Judul: Seleksi Bakteri asam laktat Proteolitik dengan Sifat Probiotik untuk Produksi Hidrolisat Protein Ikan
Abstrak: Saat ini limbah industri perikanan cukup banyak dan menjadi salah satu masalah bagi masyarakat, baik masalah lingkungan maupun masalah kesehatan. Limbah perikanan memiliki nilai protein yang baik untuk dijadikan sebagai hidrolisat protein. Hidrolisat protein adalah produk protein yang ikatan peptidanya telah mengalami pemutusan pada struktur protein menjadi ikatan yang lebih sederhana melalui proses kimia ataupun proses fermentasi. Fermentasi adalah salah satu teknik sederhana dan tidak mahal serta dapat digunakan untuk mendukung hidrolisis protein. Selain itu, fermentasi menghasilkan protein yang lebih mudah dicerna, karena didegradasi dan dihidrolisis menjadi peptida dan asam amino yang lebih pendek sehingga menjadi teknik berguna untuk meningkatkan kualitas produk ikan yang digunakan sebagai sumber protein. Aktivitas protease dari bakteri yang berperan selama fermentasi menentukan peptida bioaktif yang dihasilkan. Selain proteolitik, bakteri asam laktat (BAL) dengan sifat probiotik memiliki manfaat yang penting bagi kesehatan tubuh. Belakangan ini probiotik menjadi perhatian seiring dengan penerapan gaya hidup sehat pada masyarakat. Kebanyakan probiotik kini dikembangkan dalam bidang industri pangan fungsional, obat-obatan dan suplemen diet. Probiotik dapat menangani dan mencegah banyak penyakit, terutama masalah pencernaan. Tujuan dari penelitian ini untuk mengevaluasi bakteri asam laktat proteolitik dengan sifat probiotik untuk menghasilkan hidrolisat protein dari limbah ikan. Evaluasi karakteristik kemampuan proteolitik dan probiotik terhadap 20 isolat bakteri asam laktat telah dilakukan. Pengujian terhadap 20 isolat BAL menunjukan 9 isolat bersifat proteolitik, non patogen. Sebanyak 5 isolat dapat tumbuh dengan baik pada cekaman garam empedu 0.5%, 3 isolat diantaranya memiliki kemampuan untuk tumbuh dalam cekaman pH 3. Ke-3 isolat ini memiliki kemampuan antagonistik terhadap bakteri Salmonella, dan 1 isolat sensitif terhadap antibiotik yang diuji. Identifikasi secara molekuler dari isolat BAL IL13 menunjukkan tingkat kemiripan sekuens sebesar 100% dengan Pediococcus pentosaceus dengan nomor aksesi MT515895.1. Pembuatan hidrolisat protein menggunakan limbah ikan tongkol dilakukan selama 30 hari. Hidrolisat protein kepala ikan tongkol mempunyai aktivitas antioksidan sebesar 25.57 ± 0.93, serta terdapat 17 asam amino penyusun protein hidrolisat yang diantaranya 9 asam amino non esensial dan 8 asam amino esensial., Currently, there is quite a lot of fishery industry waste, and it is a problem for the community, both environmental and health problems. Fishery waste has a good protein value that can be used as protein hydrolyzate. Protein hydrolyzate is a protein product from the fermentation process with simpler bonds. Fermentation is a simple and inexpensive technique that can support protein hydrolysis. In addition, fermentation produces more easily digested proteins because they are hydrolyzed and degraded into shorter peptides and amino acids, making them a helpful technique for improving the quality of fish products used as protein sources. The protease activity of the bacteria that play a role during fermentation determines the bioactive peptides produced. Apart from being proteolytic, LAB with probiotic properties has essential benefits for the health of the body. Recently, probiotics have become a concern along with the adoption of a healthy lifestyle in society. Probiotics have been developed in the functional food industry, dietary supplements, and pharmaceuticals. Probiotics can prevent and treat various diseases, especially digestive disorders. This study aims to evaluate proteolytic lactic acid bacteria with probiotic properties to hydrolyze fish waste protein. The characteristics
Keyword: Antioksidan, Asam amino, Hidrolisat Protein, Pedicoccus pentosaceus

Judul: Seleksi Bakteri Asam Laktat sebagai Probiotik untuk Ikan Lele (Clarias sp.).
Abstrak: Ikan lele (Clarias sp.) merupakan salah satu komoditas unggulan budidaya air tawar di Indonesia. Peningkatan produksi ikan lele secara intensif seringkali mengalami berbagai masalah, salah satunya adalah akibat serangan penyakit Motile Aeromonad Septicemia (MAS) yang disebabkan oleh infeksi bakteri Aeromonas hydrophila. Salah satu cara alternatif yang dapat digunakan untuk mengendalikan penyakit ini adalah dengan aplikasi bakteri probiotik. Bakteri Asam Laktat (BAL) dikenal sebagai kandidat probiotik yang tergolong mikroflora normal usus, tidak patogen dan memproduksi bakteriosin dan asam asam organik yang dapat menurunkan pH sehingga menghambat bakteri patogen. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menyeleksi BAL secara in vitro sebagai probiotik yang potensial menghasilkan senyawa antimikrob dan mengevaluasi kinerjanya melalui pakan secara in vivo pada lele normal dan lele gnotobiotik. Penelitian dilakukan melalui peremajaan isolat-isolat BAL pada media selektif Man Ragosa Sharpe (MRS) dan seleksi BAL secara in vitro melalui uji hemolisis pada media agar agar darah dan uji antagonis isolat BAL terhadap A. hydrophila. Isolat BAL terpilih diuji viabilitasnya setelah pencampuran dalam pakan. Hasil seleksi dengan aktivitas penghambatan paling tinggi terhadap A. hydrophila ditunjukkan oleh isolat Pediococcus pentosaceus E2211 sehingga dipilih sebagai kandidat probiotik untuk diaplikasikan pada tahapan in vivo. Ikan uji yang digunakan pada penelitian ini adalah ikan lele normal dan lele gnotobiotik. Ikan lele gnotobiotik adalah ikan lele yang ditiadakan atau direduksi bakterinya baik pada luar tubuh maupun pada saluran pencernaannya menggunakan berbagai jenis antibiotik, sehingga peran probiotik yang diberikan dapat dievaluasi. Ikan uji dengan bobot rata-rata ± 8.76 g dipelihara pada akuarium berukuran 60x30x40 cm dan kepadatan 15 ekor per akuarium. Aplikasi probiotik dilakukan melalui pemberian pakan yang telah disemprotkan 1% (v/w) probiotik P. pentosaceus E2211 (108 cfu/mL) selama 30 hari pemeliharaan hingga selanjutnya diuji tantang dengan A. hydrophila (106 cfu/mL) selama 10 hari. Kinerja probiotik BAL terhadap pertumbuhan ikan lele setelah pengamatan in vivo ditunjukkan melalui data sintasan, rasio konversi pakan, laju pertumbuhan harian, jumlah total bakteri intestin setelah pemeliharaan 30 hari dan gambaran darah ikan lele pascauji tantang selama 10 hari. Isolat BAL terpilih P. pentosaceus E2211 berpotensi sebagai kandidat probiotik untuk ikan lele normal dan lele gnotobiotik (Clarias sp.). Sintasan terbaik pascauji tantang diperoleh pada perlakuan Np dan Gp yaitu sebesar 88.46%, diikuti perlakuan G sebesar 65.38%, sementara pada K+ hanya mencapai 53.84%. Keberadaan mikroflora normal yang berasosiasi dengan P. pentosaceus E2211 pada perlakuan Np menunjukkan kinerja probiotik terbaik dengan nilai laju pertubuhan harian 3.28%, rasio konversi pakan 1.78% dan total bakteri intestin mencapai 108 cfu/mL yang berbeda signifikan dibanding perlakuan lainnya.
Keyword: A. hydrophila, BAL, ikan lele, probiotik, seleksi

Judul: Thermal Characteristics and Dynamics of Tropical Cyclone over Western North Pacific Ocean: A Case Study of Typhoon Songda (Chedeng) 2011
Abstrak: The frequent occasion of Tropical Cyclone (TC) over Western North Pacific (WNP) Ocean lies from 10˚N to 26˚N and 121˚E to 170˚E. Sources of TC development come from warm ocean temperature where latent heat is released during condensation processes and subsequently concentrated in the boundary layer. Relative humidity at 850-700 hPa is responsible to produce the most intense storm. Meanwhile, weak vertical wind shear between 850-200 hPa is one of the dynamical factors that lead to the development of TC. Pressure level of 850-200 hPa is chosen to minimize the thermodynamic effect in the lower troposphere. Typhoon Songda (Chedeng in the Philippines) or TSC lasted from May 18th to 30th, 2011 and strengthened into powerful Super Typhoon stage between May 24th and 27th. Long curving track and the exhibition of all sequences of TC life cycle, TSC is then considered as an ideal case of TC. The objective of the study with case of TSC is to investigate the role of thermal characteristics and dynamics on TC intensity. The research is carried out by using Advanced Research of Weather Research and Forecasting model (WRF ARW model) version 3.3. Two domains are employed in the model. The first domain situate from 02˚N to 40˚N and 118˚E to 149˚E and cover spatial resolution () of 33.1 km. The second domain situate from 09˚N to 27˚N and 119˚E to 132˚E with of 11 km. Timestep of the model () is 120 seconds. The model is supported by the following physical parameterization, i.e., Yonsei University Scheme (YSU) in the boundary layer, Kain-Fritsch scheme (KF) in the cumulus, and WRF Single-Moment 3-class scheme in the microphysics. Initial meteorological condition prior to the formation of the cyclone is generated using WRF ARW standard-release model. Sensitivity of the model output is obtained from a selected single-parameter change scenarios, namely, 10 % to 20 % decrease and increase of wind shear initial data at 850-200 hPa, and by 10 % to 20 % decrease of relative humidity initial data at 850-700 hPa. The result showed that the negative correlations between wind shear and intensity are found in wind shear scenarios. Wind shears of 10 ms-1 which lead to strengthening of the wind intensity in the early period of Typhoon development are found in wind shear scenarios. The effect of wind shear changes on wind intensity is statistically significant in the 20 % wind shear scenarios. During mature stage, weak wind intensity occurred when wind shear increase as given in the WRF standard-release and the 20 % decreasing scenario. Different situation is found in the 20 % increasing scenario where wind shear tend to weak and lead to strong wind intensity at this stage. Meanwhile, the reduction of moisture supply at 850-700 hPa resulting from 20 % decreasing relative humidity play a major role in the weakening of wind intensity and reduces mechanical energy of the cycle process as much as 300 J kg-1.
Keyword: