Judul: Mempelajari pengaruh perendaman kedelai dan penggunaan beberapa isolat mikroorganisme terhadap keadaan fisik dan komposisi kimiawi tempe
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh perendaman kedelai menggunakan isolat bakteri H2P2 dan A15-2, dan penggunaan beberapa isolat kapang (Rhizopus oligosporus L-1.1, R. oligosporus M.S-5, R. oligosporus Sama, Rhizopus arrhizus E.N) sebagai inokulum dalam pembu- atan tempe terhadap keadaan fisik dan komposisi kimiawi tempe. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Mikrobiologi, Direktorat Teknologi Proses Industri, Badan Pengkajian dan Penerapan Teknologi (BPPT) di kawasan Pusat Penelitian, Ilmu Pengetahuan dan Teknologi (Puspiptek) Serpong pada bulan Januari sampai bulan Desember 1994. Pada penelitian pendahuluan dilakukan penetapan jenis perendaman kedelai, penetapan perbandingan komposisi isolat campuran sebagai inokulum dan pembuatan tempe. Penetapan jenis perendaman kedelai bertujuan untuk memilih isolat bakteri antara H2P2 dan A15-2 yang paling baik untuk perendaman, dengan perendaman dalam air kran sebagai pembanding. Jenis perendaman kedelai ini meliputi perendaman menggunakan (1) air kran, (2) air kran (steril) yang ditambahkan isolat bakteri H2P2, dan (3) air kran (steril) yang ditambahkan isolat bakteri A15-2. Penetapan perbandingan komposisi isolat campuran bertujuan untuk mendapatkan kombinasi isolat kapang dengan perbandingan terbaik, variasi perbandingan antar kapang tersebut masing-masing adalah 1:1, 1:2 dan 2:1. Proses pembuatan tempe menggunakan prosedur pembuatan tempe secara tradisional yang dimodifikasi. pH dan total asam kedelai dan air rendaman terbaik adalah dari kedelai yang direndam dalam air kran (steril) yang ditambahkan isolat bakteri A15-2. Tempe yang dihasilkan menunjukkan bahwa tempe terbaik se- cara fisik adalah dari kedelai yang direndam dalam air kran (steril) yang ditambahkan isolat bakteri A15-2 dan yang menggunakan perbandingan masing-masing 2:1 untuk isolat campuran.
Keyword: kedelai

Judul: Sifat Fungsional Isolat Protein Tempe dari Kedelai dan Kedelai Kecambah
Abstrak: Fermentasi pada tempe dapat meningkatkan bioavailibilitas protein dan zat gizi lain dibandingkan kedelai. Tempe merupakan sumber protein dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku pembuatan isolat protein tempe. Modifikasi proses berupa perkecambahan lebih meningkatkan kualitas protein sehingga dapat memengaruhi sifat fungsional isolat protein. Penelitian ini bertujuan untuk mengukur karakteristik sifat fungsional isolat protein yang berasal dari tempe kedelai (IPT) dan tempe kecambah kedelai (IPTK), serta membandingkan sifat fungsionalnya dengan isolat protein kedelai komersial. Metode penelitian yang dilakukan yaitu pembuatan tempe kedelai dan tempe kecambah kedelai, kemudian dilakukan pembuatan isolat protein tempe. Analisis yang dilakukan yaitu daya serap air (DSA), daya serap minyak (DSM), kapasitas dan stabilitas emulsi, kapasitas dan stabilitas buih, kekuatan gel, kapasitas antioksidan dan kadar total fenol. Hasil penelitian menunjukkan bahwa DSA IPTK sebesar 5.86 g air/g sampel lebih besar dari IPT (5.75 g air/g sampel) dan IPK (1.57 g air/g sampel). DSM IPTK sebesar 2.48 mL minyak/g sampel lebih besar dari IPT (2.20 mL minyak/g sampel) dan IPK (1.19 mL minyak/g sampel). Konsentrasi 12.5% IPTK sudah membentuk gel yang sangat kuat. Kapasitas antioksidan IPTK 171.91 ± 11.48 mg AEAC/g sampel bk lebih besar dari IPT (157.79 ± 4.80 mg AEAC/ g sampel bk) dan IPK (26.02 ± 0.72mg AEAC/ g sampel bk). Kadar total fenol IPTK sebesar 1142.41 ± 1.91 mg GAE/ g sampel bk lebih besar dari IPT (1020.39 ± 8.65 mg GAE/ g sampel bk) dan IPK (368.70 ± 10.55 mg GAE/ g sampel bk).
Keyword: isolat protein, kedelai Grobogan, kedelai kecambah, sifat fungsional, tempe

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. Suatu graf lengkap berorder 𝑛������ ≥ 3 dan graf r-regular berorder 𝑛������ ≤ 2𝑟������ + 1 merupakan graf Hamilton, Karena kedua graf tersebut memuat cycle Hamilton. Selanjutnya, syarat cukup tersebut digunakan untuk menentukan keberadaan cycle Hamilton pada graf 2-connected 4- regular berorder kurang dari 10.
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular