Judul: Antioxidant activity of fractions from moromi, soy sauce and model of maillard reaction based on molecular weight
Abstrak: Moromi is a fermented soy product which is used as raw material for making soy sauce. The browning reactions of soy sau ce was considered to have antioxidant activity as well as strong impact on fl avor and color of product. The brown pigments, mainly of melanoidin and other vari eties of intermediates products are resulted by Maillard reactions. The ob jective of this study was to investigate antioxidant activity of fractions in mo romi and soy sauce based on molecular weight. Four products i.e. moromi, heated moromi, soy sauce with coconut sugar and soy sauce with cane sugar were ma de. The heated moromi was made by heating for 20 minutes whereas soy sauc e were added with sugar and heated for 65 minutes. The products were evalua ted for water contents, protein, lipid, reducing sugar, amino acid and pH
Keyword: Antioxidant activity, Produkreaksi Maillard, Moromi, Pencoklatan Non-Enzimatis, Oksidasi Lemak

Judul: Pemanfaatan Produk Samping Moromi sebagai Bahan Baku Tambahan pada Produksi Sari Kecap di PT XYZ
Abstrak: Proses produksi kecap menghasilkan produk samping berupa moromi kering. Tingginya jumlah produk samping moromi kering yang dihasilkan serta pemanfaatan produk samping yang belum maksimal mengakibatkan efisiensi dari proses produksi kecap di PT XYZ kurang maksimal juga menyebabkan limbah produksi yang dihasilkan tinggi, sehingga dapat menjadi sumber polusi lingkungan. Oleh karena itu, tujuan dari penelitian ini adalah mengevaluasi pengaruh substitusi sebagian moromi awal dengan produk samping moromi terhadap karakteristik kimia (nilai pH, total nitrogen, komposisi asam amino, dan kadar NaCl) dan warna sari moromi yang dihasilkan serta menentukan formula terbaik substitusi moromi awal dengan produk samping moromi. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah mensubstitusi sebagian moromi awal dengan produk samping moromi, lalu dilaksanakan evaluasi pengaruh substitusi tersebut terhadap karakteristik kimia sari moromi yang dihasilkan, kemudian formula perlakuan substitusi terbaik ditentukan berdasarkan metode perbandingan eksponensial. Hasil penelitian menunjukkan bahwa substitusi moromi awal dengan produk samping moromi berpengaruh terhadap karakteristik kimia sari moromi yang dihasilkan. Substitusi mengakibatkan peningkatan nilai pH, total kandungan asam amino, dan kandungan NaCl, tetapi menurunkan nilai total nitrogen dan intensitas warna coklat sari, sedangkan terhadap total kandungan asam amino pengaruhnya beragam. Formula terbaik berdasarkan metode perbandingan eksponensial adalah substitusi 5% moromi awal dengan produk samping moromi.
Keyword: Moromi, Soy Sauce, Soy Sauce Cake

Judul: Sistem Pakar Perencanaan Jalur Saluran Transmisi dan Dimensi Pondasi Strap Footing Untuk Tower Listrik Saluran Udara Tegangan Tinggi (SUTT)
Abstrak: Pusat-pusat pembangkit tenaga listrik terutama yang menggunakan tenaga air, biasanya terletak jauh dari pusat-pusat beban. Dengan demikian, tenaga listrik yang telah dibangkitkan harus disalurkan melalui saluran-saluran transmisi. Saluran-saluran ini membawa tenaga listrik dari pusat pembangkit ke pusat-pusat beban baik langsung maupun melalui gardu-gardu induk. Pada penelitian ini, saluran transmisi yang diteliti adalah Saluran Udara Tegangan Tinggi (SUTT) berdaya 150 Kv. Secara ideal jalur saluran transmisi untuk SUTT yang terdiri dari beberapa tower adalah sebuah garis lurus. Akan tetapi dalam aplikasi lapangannya tidak demikian. Bisa saja berupa titik-titik dengan lokasi yang tidak beraturan, karena disesuaikan dengan kondisi lapangan. Setelah titik-titik rencana jalur saluran transmisi lokasi tower dapat dibuat, hal lain yang perlu didisain adalah dimensi pondasi tower tersebut. Apabila kita salah memilih atau merencanakan pondasi, maka kesalahan tersebut mengakibatkan terjadinya kerusakan pada struktur bangunan lainnya. Pondasi yang dipakai adalah pondasi telapak kombinasi (strap footing) dengan perbaikan tanah menggunakan pondasi sumuran (bore pile).
Keyword: