Judul: Pengembangan Produk Fat powder Berbasis Minyak Sawit Merah
Abstrak: Fat powder memiliki banyak keuntungan dibandingkan lemak padat yang masih dalam ukuran blok/besar. Keuntungannya adalah mudah disimpan, mudah ditangani, dan meningkatkan distribusinya. Salah satu aplikasi fat powder yang memungkinkan adalah sebagai speciality fat untuk produk ice cream coating fat. Pada penelitian ini digunakan tiga jenis formula minyak, Formula A adalah soft stearin minyak sawit merah (MSM) dengan fully hydrogenated palm oil (FHPO), Formula B adalah hard stearin MSM dengan FHPO dan Formula C adalah soft stearin MSM, hard stearin komersial dan FHPO. Ketiga campuran minyak ini akan disemprot menjadi bentuk bubuk dengan alat spray chiller dengan status operasi adalah suhu noozle 900C, inlet temperature 190C, outlet temperature 240C, flow rate 9 (33,5 ml/menit), tekanan angin 2 bar dan tekanan noozle 0,6-1,00 bar. Formulasi untuk ketiga campuran minyak ini akan ditentukan oleh program Design Expert version 7.0 menggunakan Mixture Design. Ketiga formula akan dianalisis dan dioptimasi dengan desain D-Optimal dengan respon kadar β- karoten hitung dan bilangan iod (IV). Formula A yang optimum adalah 32% soft stearin MSM dan 68% FHPO. Formula B yang optimum adalah 51% hard stearin MSM dan 49% FHPO. Formula C adalah 30% soft stearin MSM, 45% hard stearin komersial dan 25% FHPO. Maksimum IV dan minimum slip melting point (SMP) yang dibutuhkan untuk dapat dijadikan fat powder dalam masing masing formula adalah formula A (28,46 - 28,56 and 52-530C), B (23,30-23,36 and 52-540C) and C (30,78-30,86 and 50-510C) kemudian batas maksimum TAG yang dibutuhkan untuk dapat dijadikan fat powder dalam formula A, B, dan C adalah UUU (3,28%, 2,21% dan 3,18%), UUSt (21,25%, 14,79% dan 20,47%), UStSt (27,46%, 28,31% dan 31,43%) dan memiliki TAG StStSt minimum sebesar 48,02%, 54,69% dan 44,92%. Semua formula menunjukkan hubungan yang positif antara TAG dengan IV, dan hubungan yang negatif antara TAG dan SMP, kecuali TAG StStSt.
Keyword: fat powder, minyak sawit merah, spray chiller, mixture design, triasilgliserida

Judul: Pengembangan Produk Margarin Meja dengan Pewarna Lemak Bubuk dan Olein Minyak Sawit Merah (MSM)
Abstrak: Margarin adalah produk emulsi air dalam minyak yang mengandung minimal 80% lemak dan maksimum 18% air. Sebagai produsen minyak sawit terbesar di dunia, Indonesia memiliki potensi yang besar untuk mengembangkan produk margarin berbasis minyak sawit. Salah satu produk yang dapat dikembangkan adalah margarin meja dengan pewarna lemak bubuk dan olein MSM. Tahapan Penelitian ini meliputi karakterisasi bahan baku, penentuan formula awal margarin, pembuatan margarin dengan pewarna lemak bubuk dan olein MSM, serta analisis Karakteristik margarin. Hasil menunjukkan bahwa lemak bubuk tidak dapat digunakan sebagai pewarna tunggal pada produk margarin karena memberikan aroma khas minyak sawit yang sangat kuat, menutupi flavor yang digunakan, tidak dapat membentuk warna kuning margarin yang diharapkan, dan membuat tekstur margarin menjadi keras. Olein MSM kemudian digunakan bersama lemak Bubuk sebagai pewarna margarin. Hasil analisis menunjukkan bahwa margarin dengan pewarna lemak bubuk dan olein MSM memiliki karakteristik fisik dan Limia yang sesuai dengan standar mutu margarin. Hasil aplikasi dan evaluasi sensori produk pound cake menunjukkan bahwa flavor khas sawit yang berasal dari lemak bubuk dan olein MSM menyebabkan pound cake margarin formulasi belum sebaik pound cake margarin komersial dari segi profil aroma, tekstur, dan Bavor…
Keyword: Margarin, Lemak bubuk, Olein Minyak Sawit Merah, MSM, Oil emutsion, Margarine products, Colorant, Rew materials, Margarine characteristics

Judul: Ecosystem and community based model for zonation in Nino Konis Santana National Park, Timor-Leste
Abstrak: Nino Konis Santana National Park is the first national park that was declared by Timor-Leste Government on August 2008. Aims is to i) Protect and conserve nationally and globally important natural and cultural values, ii) Contribute to the achievement of sustainable livelihoods for local communities, iii) Establish the first protected area in Timor-Leste’s world-class protected area system, iv) Increase awareness of conservation and the sustainable management of biodiversity and natural resources, v) Ensure the active participation of and foster ownership by the communities in the protected area, and vi) Manage the NKSNP as an internationally recognized protected area where the traditional interactions of people and nature are maintained in a way that protects the environment.
Keyword: