Judul: Shelf Life Estimation of Dried Kopyor Coconut in Metallized PET Packaging
Abstrak: Kelapa kopyor kering merupakan produk olahan kelapa kopyor yang dikeringkan dengan metode tray drying. Kelapa kopyor kering selama penyimpanan akan mengalami penurunan mutu yang dapat dihambat dengan penggunaan kemasan yang tepat dan penerapan atmosfer termodifikasi. Penelitian ini bertujuan untuk menduga umur simpan kelapa kopyor kering dalam kemasan metallized PET dengan metode Accelerated Shelf Life Test (ASLT) pada perlakuan kemasan aktif dan atmosfer termodifikasi. Perlakuan pengemasan yang digunakan dalam penelitian ini adalah penyerap oksigen, vakum, serta kemasan yang disiapkan tanpa perlakuan sebagai kontrol. Produk disimpan pada suhu 35oC, 45oC, dan 55oC selama 28 hari dan dianalisis setiap 7 hari. Analisis yang dilakukan meliputi bilangan TBA, analisis warna menggunakan instrumen Chromameter Minolta CR300, dan uji organoleptik untuk parameter aroma tengik serta warna. Parameter kritis yang dipilih untuk pendugaan umur simpan yaitu parameter bilangan TBA, nilai L*, intensitas aroma tengik, dan warna secara sensori. Pengemasan vakum memiliki laju peningkatan bilangan TBA, intensitas aroma tengik, dan warna serta laju penurunan nilai L* yang paling lambat dibandingkan dengan perlakuan pengemasan lainnya. Perlakuan pengemasan vakum memberikan umur simpan paling lama, yaitu 5 bulan 18 hari sedangkan pengemasan dengan penyerap oksigen 4 bulan 17 hari dan pengemasan kontrol 3 bulan 13 hari pada suhu penyimpanan 25oC dengan parameter aroma tengik sebagai parameter kritis.
Keyword: ctive packaging, arrhenius, ASLT, dried kopyor coconut, modified atmosphere conditions

Judul: Analysis of the Effect of Blanching and Vacuum Packaging  on the Quality Characteristics of Kopyor Coconut Flesh during Cold Storage
Abstrak: Kelapa kopyor (Cocos nucifera L. var. Kopyor) dihasilkan dari mutasi genetik alami sehingga memiliki karakteristik buah unik. Produksi kelapa kopyor masih terbatas dan hanya tersebar di beberapa daerah sentral saja seperti di Pulau Jawa yaitu Bogor dan Pati. Hal tersebut menyebabkan distribusi kelapa kopyor terhambat. Pengawetan dengan blansir dan pengemasan vakum diharapkan dapat mempertahankan mutu daging kelapa kopyor agar tahan lama dan tetap segar selama proses distribusi hingga sampai di tangan konsumen. Penelitian ini bertujuan menguji pengaruh blansir dan pengemasan vakum terhadap karakteristik mutu daging kelapa kopyor selama penyimpanan dingin (5°C). Pengujian produk meliputi analisis mikrobiologi dengan angka lempeng total, analisis fisik dengan uji warna, analisis kimia mencakup asam lemak bebas, dan pH; serta uji rating hedonik. Penyimpanan dilakukan selama 6 minggu dan pengamatan dilakukan setiap 2 minggu sekali. Hasil terbaik, yaitu daging kelapa kopyor dengan kombinasi perlakuan blansir dan vakum pada minggu ke-6, memiliki nilai angka lempeng total < 1 x 10 koloni/g, L 85,72 (putih cerah), a* -0,69 (sedikit hijau), b* 2,05 (sedikit kuning), kadar asam lemak bebas 0,37%, pH 7,07 (netral) serta uji rating hedonik dengan nilai atribut warna sebesar 5 (sangat suka), atribut aroma, tekstur, rasa, dan keseluruhan adalah 4 (suka) dengan skala nilai 1 (sangat tidak suka) – 5 (sangat suka). Kombinasi perlakuan blansir dan vakum dapat mempertahankan mutu daging kelapa kopyor hingga minggu ke-6 penyimpanan di suhu dingin dan dapat diterima dengan baik oleh konsumen., Kopyor coconut (Cocos nucifera L. var. Kopyor) is produced from natural genetic mutations, giving it unique fruit characteristics. The production of kopyor coconut is still limited and concentrated in a few central regions, such as Bogor and Pati on the island of Java. This limitation hampers the distribution of kopyor coconut. Preservation through blanching and vacuum packaging is expected to maintain the quality of kopyor coconut flesh, ensuring it remains durable and fresh throughout the distribution process until it reaches consumers. This study aims to examine the effects of blanching and vacuum packaging on the quality characteristics of kopyor coconut flesh during cold storage (5 °C). Product testing includes microbiological analysis with total plate counts, physical analysis with color tests, chemical analysis including free fatty acids and pH, and hedonic rating tests. The storage lasted for 6 weeks with observations every 2 weeks. The best results, achieved with a combination of blanching and vacuum packaging in the 6th week, showed total plate counts value of < 1 x 10 colony/g, L 85,72 (bright white), a* -0,69 (slight green), b* 2,05 (slight green), free fatty acid content of 0,37%, pH 7,07 (neutral), and hedonic rating test with color attribute value of 5 (liked very much), aroma, texture, taste, and overall attribute value are 4 (liked) on a scale of 1 (disliked very much) – 5 (liked very much). The combination of blanching and vacuum packaging can maintain the quality of kopyor coconut flesh for up to 6 weeks in cold storage and is well-received by consumers.
Keyword: angka lempeng total, blansir, kelapa kopyor, pengemasan vakum, rating hedonik

Judul: Trichomonas Gallinae Penyebab Trichomonosis Pada Unggas
Abstrak: Trichomonas gallinae adalah protozoa yang bergerak aktof dengan keempat flagella yang mempunyai layar dan pada salah satu sisinya terdapat membran seperti sirip ikan yang berombak. Spesies dari genus Trichomonas ini mempunyai arti penting pada unggas, karena dapat menyebabkan infeksi pada alat pencernaan bagian atas.
Keyword: