Judul: Strategi Pengembangan Usaha Restoran Gurih 7 di Kota Bogor dengan Pendekatan Blue Ocean Strategy
Abstrak: Indonesia merupakan salah satu negara dengan pertumbuhan penduduk yang terus meningkat setiap tahunnya. Menurut data dari Badan Pusat Statistik (BPS), jumlah penduduk Indonesia tahun 2007 mencapai 218.868.791 jiwa dan meningkat menjadi 237.641.326 jiwa pada tahun 2011. Besarnya jumlah penduduk Indonesia menjadikan negara ini sebagai pasar yang potensial dalam mengembangkan berbagai jenis bisnis, salah satunya di sektor perdagangan, hotel, dan restoran. Hal ini juga didukung oleh perubahan gaya hidup masyarakat Indonesia terutama yang berada di daerah perkotaan. Kota Bogor merupakan salah satu tempat pariwisata bagi para wisatawan. Keadaan tersebut menunjukkan bahwa potensi sektor pariwisata Kota Bogor sangat tinggi dan memiliki prospek yang baik, sehingga akan berdampak pada pertumbuhan yang positif terhadap sektor perdagangan, hotel, dan restoran di daerah tersebut. Hal ini dapat dilihat dengan adanya perkembangan jumlah restoran yang meningkat setiap tahunnya, salah satunya adalah restoran tradisional Sunda. Restoran Gurih 7 merupakan salah satu restoran tradisional Sunda yang menyajikan menu masakan yang enak dan bergizi serta ditunjang dengan suasana yang khas etnik Sunda, pelayanan yang ramah, dan harga yang sesuai bagi konsumen. Namun, banyaknya restoran tradisional sejenis di Kota Bogor akan meningkatkan persaingan yang dapat mempengaruhi kelangsungan usaha Restoran Gurih 7. Akan tetapi, Restoran Gurih 7 memiliki beberapa potensi yang dapat dikembangkan, antara lain produk pastry, pemandangan dengan suasana pedesaan, dan kontur topografi yang unik. Walaupun demikian, terdapat indikasi dimana jumlah pengunjung Restoran Gurih 7 masih lebih rendah dibandingkan restoran sejenis yang berada di sekitar Restoran Gurih 7, sehingga berpengaruh terhadap omset yang akan diperolehnya. Oleh karena itu, Restoran Gurih 7 sebaiknya menerapkan blue ocean strategy untuk menciptakan ruang pasar baru dan menjadikan persaingan tidak lagi relevan. Tujuan penelitian ini adalah mengidentifikasi faktor-faktor yang dijadikan kompetisi dalam industri restoran tradisional Sunda di Kota Bogor, mendeskripsikan situasi industri restoran tradisional Sunda di Kota Bogor saat, merumuskan blue ocean strategy yang dapat menjadi alternatif untuk pengembangan usaha Restoran Gurih 7. Kegiatan penelitian ini dilakukan di Restoran Gurih 7 dan dilakukan secara sengaja (purposive) dengan mempertimbangkan bahwa Restoran Gurih 7 merupakan salah satu restoran yang menyajikan menu masakan Sunda. Selain itu, Gurih 7 sedang berkembang di tengah persaingan restoran-restoran tradisional Sunda yang ada di Kota Bogor. Pengumpulan data dilakukan pada bulan Januari hingga bulan Maret 2012. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh melalui wawancara langsung dengan pengelola Restoran Gurih 7, pengamatan langsung di lapangan pada kegiatan-kegiatan di iii Restoran Gurih 7 yang mendukung penelitian, dan pemberian kuesioner terhadap responden. Data sekunder diperoleh dari sumber informasi berupa laporan tertulis yang dimiliki pengelola Restoran Gurih 7 dan studi pustaka hasil riset, hasil penelitian, literatur buku-buku, dan artikel yang terkait dengan penelitian ini, serta data dan informasi yang diperoleh dari instansi-instansi terkait. Metode pengolahan data yang dilakukan adalah deskriptif kualitatif dan kuantitatif dengan pendekatan konsep strategi samudera biru. Alat analisis yang digunakan dalam metode analisis kualitatif, antara lain kerangka kerja enam jalan, kanvas strategi dan kurva nilai, tiga tingkatan non-konsumen, kerangka kerja empat langkah, skema hapuskan-kurangi-tingkatkan-ciptakan, dan rangkaian strategi samudera biru. Sedangkan, alat dalam metode analisis kuantitatif adalah uji Cochran dan uji penilaian kinerja restoran terhadap faktor-faktor persaingan. Restoran Gurih
Keyword: 

Judul: Strategi Pengembangan Usaha Restoran Lasagna Gulung Bogor, Jawa Barat
Abstrak: Peningkatan populasi penduduk di Kota Bogor dapat meningkatkan konsumsi masyarakat, khususnya konsumsi terhadap makanan. Berdasarkan data dari Badan Pusat Statistik Kota Bogor pada tahun 2002 sampai dengan tahun 2007 jumlah penduduk kota Bogor meningkat setiap tahunnya. Keadaan inilah yang menyebabkan meningkatnya permintaan masyarakat terhadap jasa penyediaan makanan, khususnya di bidang restoran. Menurut Badan Pusat Statistik Kota Bogor tahun 2008 pertumbuhan restoran di Kota Bogor terus mengalami peningkatan setiap tahunnya dan berada pada peringkat empat setelah bisnis perhotelan. Hal tersebut dapat diindikasikan bahwa usaha restoran ini sangat diminati oleh para pebisnis untuk melakukan usahanya. Banyaknya restoran yang bermunculan, mengakibatkan timbulnya persaingan dalam hal produk dan penyajiannya. Salah satu restoran yang berada pada persaingan antar restoran di Kota Bogor dan menawarkan makanan yang enak dan unik adalah Restoran Lasagna Gulung. Restoran tersebut merupakan restoran yang pertama kali menyajikan menu makanan yang berbeda dari menu makanan yang ditawarkan oleh restoran lainnya. Hal ini menunjukkan bahwa restoran tersebut telah memanfaatkan peluang pasar yang ada. Restoran Lasagna Gulung menawarkan variasi makanan yang cukup unik. Produk utama dari restoran tersebut adalah lasagna gulung. Penelitian ini bertujuan 1) menganalisis strategi bauran pemasaran yang telah diterapkan oleh Restoran Lasagna Gulung, 2) menganalisis kondisi lingkungan internal dan lingkungan eksternal yang dihadapi oleh Restoran Lasagna Gulung serta posisi perusahaan dalam industri (pasar), dan 3) merumuskan alternatif strategi pengembangan usaha yang tepat untuk Restoran Lasagna Gulung agar dapat bersaing dengan para pesaingnya. Penelitian ini dilaksanakan di Restoran Lasagna Gulung Jalan Salak No.24 Bogor. Data ini disajikan secara deskriptif kualitatif dan kuantitatif dengan pendekatan manajemen strategi dan manajemen pemasaran. Analisis yang digunakan yaitu analisis lingkungan perusahaan agar diketahui apa yang menjadi kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman yang dihadapi perusahaan, analisis matriks IFE, matriks EFE, matriks IE, matriks SWOT dan matriks QSPM. Berdasarkan hasil penelitian, bauran pemasaran yang telah dilakukan oleh Restoran Lasagna Gulung Bogor ini memperlihatkan bahwa dalam strategi produknya restoran ini memiliki produk utama yang unik dan berbeda dari yang telah ditawarkan restoran lainnya. Strategi harga, restoran telah menetapkan harga jual berdasarkan dengan biaya produksi yang dikeluarkan ditambah dengan keuntungan yang telah ditentukan oleh pemilik. Harga yang ditetapkan untuk lasagna gulung saat ini sama untuk setiap jenisnya, yaitu Rp 54.000. Strategi promosi yang telah dilakukan oleh restoran adalah dengan melakukan promosi di media elektronik seperti televisi dan promosi dari mulut ke mulut. Strategi tempat, lokasi restoran ini juga sangat strategis karena mudah dijangkau baik dengan kendaraan umum maupun dengan kendaraan pribadi. Hasil analisis matriks IFE menunjukkan bahwa faktor yang menjadi kekuatan utama perusahaan adalah bahwa restoran terletak pada lokasi yang strategis dengan skor 0,429 dan produk yang ditawarkan restoran unik dengan skor 0,447, sehingga dapat diperoleh total bobot rata-rata skor sebesar 3,067. Hal ini menunjukkan bahwa restoran memiliki posisi internal yang kuat karena telah mampu menggunakan kekuatan dan mengatasi kelemahan dengan cukup baik. Hasil analisis matriks EFE dapat dilihat bahwa faktor penting berupa peluang yang mempengaruhi restoran adalah Bogor sebagai kota wisata khususnya wisata kuliner dengan perolehan skor sebesar 0,586 dan faktor yang memiliki skor terendah adalah banyaknya produk substitusi makan Eropa dengan skor 0,257, sehingga dapat diperoleh total bobot skor sebesar 3,121
Keyword: 

Judul: Synthesis of Apatite - Chitosan Composite Using Duck Eggshell and Chitosan with Temperature and pH Control
Abstrak: Composite of apatite-chitosan was prepared by using chitosan as polymer matrix. Calcium phosphate was prepared from CaO and (NH4)2HPO4, which the ratio Ca : P had to be 1.67. Chitosan is produced by deacetilase from biopolymer chitin. Duck eggshell (95% CaCO3) as starting material was converted to be calcium oxide (CaO) through calcinations with temperature 1000oC for 5 hours. In-situ and ex-situ methods were prepared from apatite and chitosan (dissolved with acetate acid 2%). Calcium phosphate prepared for bone implantation, but it is too fragile and brittle to be implant into the body. So addition of chitosan can decrease crystalinity and increase mechanic characteristic (tougher). Composite apatite-chitosan was resulted by fast precipitation. Fast precipitation was held in a breaker glass with nitrogen atmosphere, under controlled temperature at 37oC and pH 7, in order to increase amount of hydroxyapatite. Precipitation with CaO which was dropped by (NH4)2HPO4. Hydroxyapatite and chitosan were appearing at samples with in-situ and ex-situ methods which indicating by peak matching of XRD (closed lattice parameter, crystal size), overlapping at FTIR spectra and supporting by SEM picture (homogenous and agglomerated particle). However, it still needs further research to examine biocompatibility osteoconductive degree of sample by in-vivo and in-vitro test.
Keyword: