Judul: Pengeringan Osmotik pada Irisan Buah Mangga Arumanis (Mangifera indica L.) dengan Pelapisan Kitosan
Abstrak: Osmotic dehydration with sugar solution as the osmo-active substance was commonly applied to fruits, for example the mango. The objective of this research was to investigate the effect of Chitosan-coating, temperature and concentration of solution on Water Loss (WL) and Solid Gain (SG) during osmotic dehydration of mango. The treatment of solution temperatures of 30 oC and 50 oC and solution concentrations of 42 oBrix, 54 oBrix and 66 oBrix were applied to this research. The variable of the mass of the sample, moisture content, solid content, and the volume of the sample were measured during this research. Measurement was done at minute 0, 30, 60, 90, 120, 180, 240, and 300. The sample non-coating, high temperature and high concentration of the solution increases WL, while the use of chitosan, low temperature and high concentration of the solution decreases SG. The largest values of PR was 12.2 at E1T1C3 treatment (using the chitosan, solution temperature 30 oC, and concentration of the solution 66 oBrix) with the WL values was 49.65 % and the SG values was 4.05 %. Azuara’s model was suitable for modeling the WL and SG on the osmotic dehydration of mango slices.
Keyword: 

Judul: Karakteristik Pengeringan Dan Evaluasi Mutu Pada Potongan Mangga (Mangifera Indica, L.) Varietas Arumanis Dengan Praperlakuan Dehidrasi Osmotik.
Abstrak: Drying with osmotic dehydration pretreatment of mango slices is one of efforts to extend the shelf life of mangoes. Drying characteristics of chitosan coated arumanis mango slices pretreated by osmotic dehydration was investigated in this research. The osmotic solution used was 42 and 66 oBrix. Drying rate, decrease of moisture content, moisture content equilibrium, drying constant, and shrinkage coefficient has been used as a drying characteristic parameters. In addition, the quality evaluation of the dried mango was performed. The quality was determined by image processing and sensory evaluation methods. The drying experiments were carried out at temperature of 40, 50, and 60 oC at fixed absolute humidity. Drying temperature and osmotic dehydration affected the parameters of drying characteristics. The highest drying rate and decreasing moisture content was obtained at 60 °C drying temperature. From all levels of drying temperature, drying rate and decreasing moisture content fresh mango slices higher than other tratments. Fresh mango slices also has the highest equilibrium moisture content. From all drying treatments, osmosed noncoated mango slices has a better quality than others treatments.
Keyword: 

Judul: Prevalensi Infestasi Kutu Kepala (Pediculus Humanus Capitis) Pada Anak Sekolah Dasar Di Kota Sabang, Provinsi Aceh
Abstrak: Kutu kepala (Pediculus humanus capitis) merupakan ektoparasit obligat yang menginfeksi rambut dan kulit pada kepala manusia. Infestasi kutu kepala dapat menimbulkan penyakit pediculosis capitis. Infestasi kutu kepala dapat menyerang siapa saja dari segala kelompok umur, jenis kelamin dan juga ras. Infestasi kutu kepala paling banyak terjadi pada anak-anak. Kutu kepala tidak menjadi vektor penyakit, namun infestasi kutu kepala pada anak-anak dapat menimbulkan dampak berupa terjadinya iritasi pada kulit kepala serta dapat menimbulkan gangguan seperti berkurangnya konsentrasi belajar dan juga dapat mengurangi kualitas tidur anak dimalam hari akibat rasa gatal. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis prevalensi, derajat infestasi dan faktor-faktor risiko yang berkaitan dengan terjadinya penularan infestasi kutu kepala pada anak sekolah dasar di Kota Sabang, Provinsi Aceh. Penelitian ini dilaksanakan pada dua kecamatan dan pada masing-masing kecamatan ditentukan lima sekolah yaitu 2 dua sekolah di daerah urban dan tiga sekolah di daerah rural. Sebanyak 350 orang anak sekolah dasar diperiksa rambut dan kulit kepala anak untuk mendiagnosa infestasi kutu kepala dengan menggunakan sisir satu kali pakai (single use comb/disposal comb) untuk mencegah perpindahan kutu dari satu anak ke anak yang lainnya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa infestasi kutu kepala masih menjadi masalah kesehatan pada anak sekolah dasar di Kota Sabang, Provinsi Aceh dengan angka prevalensi infestasi terjadi sebesar 27.1%. Prevalensi infestasi kutu kepala pada masing-masing sekolah bervariasi dari 9.1% – 50.0 % dengan prevalensi infestasi yang lebih tinggi terjadi pada sekolah dasar-sekolah dasar di Kecamatan Sukakarya (31.4%). Prevalensi infestasi kutu kepala lebih tinggi terjadi pada anak sekolah dasar di daerah rural (27.8%) dibanding dengan anak-anak sekolah dasar di daerah urban (26.6%). Infestasi kutu kepala berhubungan erat dengan perbedaan jenis kelamin. Prevalensi infestasi kutu kepala pada anak perempuan sebesar 48.0% dan pada anak laki-laki sebesar 7.3%. Anak perempuan memiliki risiko 11.8 kali lipat dapat tertular infestasi kutu kepala dibandingkan anak laki-laki. Infestasi kutu kepala ditemukan pada anak sekolah dari umur 6 – 14 tahun, namun infestasi kutu kepala tidak menunjukkan hubungan yang signifikan berdasarkan perbedaan kelompok umur. Umumnya anak-anak yang positif terinfestasi kutu kepala sudah berada pada derajat infestasi kutu kepala sangat aktif dan dapat ditemukan lebih dari 10 ekor nimfa atau kutu kepala yang hidup rambut dan kulit kepalanya. Faktor-faktor risiko yang mempengaruhi infestasi kutu kepala adalah (1) karakteristik rambut yaitu panjang rambut sebahu yang memiliki risiko 4.7 kali lipat dan panjang rambut lebih dari sebahu yang memiliki risiko 9.7 kali lipat lebih berisiko, (2) kebiasaan tidur bersama orang lain dapat menyebabkan anak memiliki risiko 2.1 kali lipat dapat terinfestasi kutu kepala, (3) memiliki saudara kandung yang terinfestasi dan teman yang terinfestasi kutu kepala dapat memiliki nilai risiko masing-masing adalah 2.8 dan 2.1 kali dapat lebih berisiko, (4) infestasi kutu kepala dalam tiga bulan terakhir berisiko sebesar 6.9 kali lipat masih terinfestasi kutu kepala pada saat pemeriksaan, (5) tidak pernah menggunakan obat untuk mengobati infestasi kutu kepala dapat menyebabkan anak berisiko 3.0 kali lipat masih terinfestasi kutu kepala saat pemeriksaan. Faktor ekonomi keluarga seperti pendidikan orang tua dan pekerjaan orang tua, jumlah saudara kandung serta jumlah anggota keluarga yang tinggal serumah menunjukkan tidak ada hubungan yang signifikan dengan terjadinya infestasi kutu kepala pada
Keyword: Anak sekolah dasar, infestasi, kutu kepala (Pediculus humanus capitis), Kota Sabang. Aceh.