Judul: Pengaruh Penggunaan Garam dan Kemasan terhadap Daya Tahan  Simpan Dali (Produk Olahan Susu Tradisional)
Abstrak: Dali adalah salah satu jenis olahan susu sapi atau kerbau yang merupakan makanan tradisional masyarakat Sumatera Utara, berbentuk semi padat yang diperoleh melalui proses penggumpalan protein susu (kasein) dengan menambahkan larutan getah pepaya atau sari buah nenas. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari pengaruh penggunaan garam dan kemasan tcrhadap daya tahan simpan dali
Keyword: 

Judul: Mempelajari penggunaan asam sorbat dan garam sebagai bahan pengawet pada pembuatan dali
Abstrak: Dali merupakan makanan tradisional masyarakat Sumatera Utara yang dibuat dari bahan baku susu. Penelitian yang dilakukan ini bertujuan untuk mengawetkan dali dengan menggunakan garam dan asam sorbat. Perlakuan yang diterapkan meliputi penggunaan garam (A) dengan konsentrasi 0.5 persen, 1.0 persen dan 1.5 persen (b/v); penggunaan asam sorbat (B) ber- turut-turut 0.05 persen, 0.10 persen dan 0.15 persen dari volume susu; lama penyimpanan (C) selama 0, 2, 4 dan 6 hari. Pengamatan meliputi kadar air, kadar lemak, pH, kadar protein, total bakteri serta uji organoleptik yang meliputi aroma, rasa dan warna. Dari hasil penelitian terlihat bahwa penambahan garam berpengaruh terhadap kadar protein, kadar air, pH, total bakteri dan penilaian organoleptik rasa dali. Semakin besar konsentrasi garam yang ditambahkan berakibat semakin besar nilai pH dan kadar protein dali, sedangkan kadar air dan total bakteri dali mengalami penurunan. Berdasarkan penilaian rasa, pemberian garam sebanyak 1.5 persen akan memberikan penilaian rasa yang lebih baik. Penggunaan asam sorbat berpengaruh terhadap kadar protein, kadar air, pH dan total bakteri dali. Semakin besar kosentrasi asam sorbat yang ditambahkan berakibat semakin besar kadar protein, akan tetapi kadar air, pH dan total bak- teri dali mengalami penurunan. Selama disimpan akan terjadi kenaikan kadar protein, kadar kadar air, pH dan total bakteri dali. Berdasarkan penilaian aroma rasa dan warna, dali yang disimpan selama 6 hari memberikan penilaian yang lebih baik…
Keyword: 

Judul: Molecular Systematics of Tree Frog Nyctimystes infrafrenatus infrafrenatus (Tyler 1971) from Papua and Moluccas
Abstrak: Nyctimystes infrafrenatus memiliki permasalahan taksonomi yang cukup kompleks. Spesies ini pertama kali dideskripsikan dengan nama Hyla infrafrenata. Kemudian berdasarkan karakter morfologinya spesies ini dikelompokkan ke dalam genus Litoria dan lebih dikenal dengan nama Litoria infrafrenata namun hasil analisis filogenetika molekuler menempatkan spesies ini pada clade Nyctimystes. Nyctimystes infrafrenatus memiliki dua subspesies yaitu Nyctimystes infrafrenatus infrafrenatus dan Nyctimystes infrafrenatus militarius. Subspesies N. infrafrenatus militarius memiliki distribusi yang terbatas pada Kepulauan Bismarck, Papua New Guinea sedangkan N. infrafrenatus infrafrenatus distribusinya mencakup wilayah utara Sulawesi, Kepulauan Maluku, Pulau Timor, Papua, Australia hingga Kepulauan Solomon. Distribusi yang luas tersebut dapat memunculkan fenomena kriptik spesies. Populasi spesies ini di wilayah Indonesia mewakili dua subregion zoogeografi yang memiliki sejarah pembentukan wilayah yang berbeda yaitu Papua dan Wallacea. Lautan merupakan barrier utama distribusi hewan amfibi karena rendahnya toleransi amfibi terhadap salinitas. Hal ini menimbulkan kemungkinan bahwa N. infrafrenatus infrafrenatus populasi Maluku berbeda dari populasi Papua. Penelitian sebelumnya tentang morfometrik menunjukkan adanya perbedaan ukuran kaki belakang individu betina antara populasi N. infrafrenatus infrafrenatus Papua dan Maluku. Temuan tersebut perlu ditelusuri lebih lanjut dengan pendekatan molekuler. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi sistematika N. infrafrenatus infrafrenatus dari Papua dan Maluku. Penanda genetik yang digunakan pada analisis molekuler adalah sekuens gen 16S rRNA. Hasil pensejajaran sekuens ini digunakan untuk rekonstruksi pohon filogenetik, mengestimasi waktu divergensi dan jarak genetik kedua populasi tersebut. Hasil rekonstruksi pohon filogenetik menempatkan semua sampel N. infrafrenatus infrafrenatus pada satu clade monofiletik (MLBS 99%, BPP= 100%). Clade ini kemudian membentuk dua subclade yaitu subclade A yang terdiri atas sampel-sampel dari Papua dan Australia (subclade Papua) serta subclade B yang terdiri dari sampel-sampel Halmahera dan Ternate (subclade Maluku). Hasil estimasi waktu divergensi menunjukkan bahwa kedua subclade tersebut mulai terpisah sejak 6.03 juta tahun lalu (jtl). Jarak genetik antara kedua subclade (2,3,- 4,2%) berada pada threshold beda spesies 3%. Sampel Australia dan populasi Papua mewakili “the true” N. infrafrenatus sedangkan populasi Maluku dengan jarak genetik 3,9-4,2% dengan sampel Australia terindikasi kuat secara genetik merupakan spesies yang berbeda. Berdasarkan artikel 23 ICZN, nama Nyctimystes tennuigranulatus dapat digunakan terutama untuk populasi Maluku bagian utara. Analisis lebih lanjut secara morfologi, akustik dan ekologi yang melibatkan sampel dari Ambon diperlukan untuk menentukan status taksonomi populasi Maluku secara menyeluruh.
Keyword: 16S rRNA, Moluccas, molecular systematics, Nyctimystes, Papua