Judul: Viabilitas Kandidat Probiotik pada Berbagai Konsentrasi Awal dan Mutu Yogurt Tepung Pisang Uli Modifikasi Sinbiotik selama Penyimpanan
Abstrak: Synbiotic modified uli banana flour (MUBF) yogurt was prepared using 70% resistant starch rich MUBF as milk substitute and two probiotic candidate strains i.e. Lactobacillus acidophilus or Bifidobactterium bifidum. The effect of initial probiotic concentrations on the probiotics viabilities (8 week) and the sensory quality of yoghurt (descriptive test)(4 week) were studied during storage at low temperature (4 oC). Concentrations of the probiotics added were varied at 106, 107, and 108 CFU ml-1. The results showed that probiotic viabilities and titratable acidity (% lactic acid) of synbiotic MUBF yoghurt were only affected by initial concentrations of probiotic, while the pH values were not affected by initial concentration, type of probiotics and the storage time. The best probiotic iii based on the viability was L.acidophilus with initial concentration of 108 CFU ml-1 as it was more stable (7.75-8.49 log CFU ml-1) than B.bifidum (7.52-8.04 log CFU ml-1) until 8 wk of storage than. Storage at low temperature affected the sensory properties of the product indicated by the increase in sour taste, changes in texture and brown color of yogurt added by L.acidophilus 108 CFU ml-1 at 4 wk of storage
Keyword: 

Judul: Viabilitas Lactobacillus plantarum BSL dan L. acidophilus 2B4 terenkapsulasi serta mutu yoghurt tepung pisang sinbiotik selama penyimpanan
Abstrak: Yoghurt sinbiotik dibuat menggunakan TPUM (Tepung Pisang Uli Modifikasi) kaya pati resisten sebanyak 70% dan probiotik yang terenkapsulasi. Viabilitas probiotik terenkapsulasi pada yoghurt TPUM sinbiotik dianalisis selama 8 minggu penyimpanan dingin dan mutu sensori yoghurt (uji deskripsi kuantitatif dan hedonik) dievaluasi menggunakan 9 panelis terlatih. Dua jenis probiotik (Lactobacillus plantarum BSL dan Lactobacillus acidophilus 2B4) baik dengan enkapsulasi (alginat dan agar komersial) maupun tanpa enkapsulasi (kontrol) ditambahkan ke dalam yoghurt TPUM sinbiotik kemudian disimpan dalam refrigerator (5-10 ºC). Viabilitas L. plantarum BSL dan L. acidophilus 2B4 baik yang dienkapsulasi maupun kontrol cenderung stabil (7 log CFU g-1) selama 8 minggu penyimpanan. Nilai pH yoghurt dengan probiotik L. plantarum BSL selama penyimpanan relatif stabil (3.53-4.33), sedangkan L. acidophilus 2B4 mengalami penurunan yang nyata (0.05-0.12). Total asam tertirasi yoghurt umumnya berbanding terbalik terhadap nilai pH. Hasil evaluasi panelis menunjukkan yoghurt dengan enkapsulan alginat lebih disukai dibandingkan enkapsulan agar. Pada minggu ke-5, mutu sensori yoghurt baik dengan enkapsulasi maupun kontrol sudah mengalami perubahan yang nyata terutama pada atribut tekstur, aroma, dan rasa, tetapi masih dapat diterima oleh panelis.
Keyword: Bogor Agricultural University, Institut Pertanian Bogor, IPB, Encapsulation, Lactobacillus acidophilus 2B4, Lactobacillus plantarum BSL, Modified Uli-banana flour, Synbiotic yogurt

Judul: Rendezvous Search Pada Garis Dengan Tiga Pemain
Abstrak: Pada suatu lapangan luas dengan lintasan kereta api melintasi seluruh daerah tersebut, tiga orang penerjun ditetjunkan. Mereka telah menyepakati sebelumnya untuk bertemu di I[ntasan kereta api tersebut, tetapi belum tahu letak yang sebenarnya untuk bertemu. PenCanan dilaknkan di sepanjang lintasan kereta api dan untuk memecahkan masalah ini digunakan rendezvous search pada garis.
Keyword: