Judul: Peptida Antioksidatif Dari Hidrolisat Protein Ikan Kayu
Abstrak: Katsuobushi Yang Berbahan Dasar Ikan Kayu Diketahui Memiliki Potensi Besar Untuk Dikembangkan Sebagai Bahan Utama Dalam Pembuatan Pangan Fungsional Berbasis Peptida. Peptida Antioksidatif Dapat Diperoleh Dengan Proses Hidrolisis Protein Secara Enzimatis. Tujuan Penelitian Ini Adalah Memproduksi Peptida Antioksidatif Berbasis Hidrolisat Protein Ikan Kayu, Serta Mendapatkan Keragaan Jenis Peptida Yang Memiliki Fungsi Antioksidan. Proses Hidrolisis Protein Ikan Kayu Menggunakan Enzim Papain 1% (29.274,04 U/Mg.Menit) (B/B) Dilakukan Selama 15, 30, 45 Dan 60 Menit. Pengujian Karakteristik Peptida Meliputi Analisis Derajat Hidrolisis, Liquid Chromatography - Mass Spectrometry (Lc-Ms) Dan Pengujian Aktivitas Antioksidan. Proses Hidrolisis Protein Secara Enzimatis Selama 15 Menit Menghasilkan Peptida Dengan Aktivitas Antioksidan (Ic50) Paling Tinggi 0,159±0,013 Mg/Ml Dengan Nilai Derajat Hidrolisis 3,322±0,342%. Hasil Identifikasi Peptida Menggunakan Lc-Ms Menunjukkan Adanya Kecocokan Peptida Ikan Kayu Dengan Peptida Jenis Anserine Dan Carnosine Yang Memiliki Fungsi Antioksidan Dan Berasal Dari Ikan Tuna Dan Cakalang.
Keyword: Antioksidan, Hidrolisat Protein, Ikan Kayu, Peptida

Judul: Peptida Antioksidatif Dari Hidrolisat Protein Ikan Kayu.
Abstrak: Katsuobushi yang berbahan dasar ikan kayu diketahui memiliki potensi besar untuk dikembangkan sebagai bahan utama dalam pembuatan pangan fungsional berbasis peptida. Peptida antioksidatif dapat diperoleh dengan proses hidrolisis protein secara enzimatis. Tujuan penelitian ini adalah memproduksi peptida antioksidatif berbasis hidrolisat protein ikan kayu, serta mendapatkan keragaan jenis peptida yang memiliki fungsi antioksidan. Proses hidrolisis protein ikan kayu menggunakan enzim papain 1% (29.274,04 U/mg.menit) (b/b) dilakukan selama 15, 30, 45 dan 60 menit. Pengujian karakteristik peptida meliputi analisis derajat hidrolisis, Liquid Chromatography - Mass Spectrometry (LC-MS) dan pengujian aktivitas antioksidan. Proses hidrolisis protein secara enzimatis selama 15 menit menghasilkan peptida dengan aktivitas antioksidan (IC50) paling tinggi 0,159±0,013 mg/mL dengan nilai derajat hidrolisis 3,322±0,342%. Hasil identifikasi peptida menggunakan LC-MS menunjukkan adanya kecocokan peptida ikan kayu dengan peptida jenis anserine dan carnosine yang memiliki fungsi antioksidan dan berasal dari ikan tuna dan cakalang.
Keyword: Antioksidan, hidrolisat protein, ikan kayu, peptida

Judul: Tinjauan Matematis pada Model Makroskopik dan Mikroskopik Arus Lalu-lintas
Abstrak: Traffic flow phenomenon can be described through mathematical model such as continuous dynamic model with an ordinary differential equation so that it can be solved with integral factors. In this paper three simple models of traffic flow are discussed, i.e, two macroscopic and one microscopic models. Macroscopic model formulates dynamics of the traffic flow that occurs on a large number of vehicles on a road. While the microscopic model explains drivers’ behavior in their interaction with other vehicles ahead, i.e, car-following model. This paper shows the existence of ordinary differential equation found in the traffic flow model and indicates some different representations in the context of the same model. It also reviews a simple model of traffic flow along a single link, which leads to some unexpected results, i.e, it can express the solution model in term of link outflows as well as trip time. In the microscopic model, simulation is done to illustrate the behavior of the drivers with a sensitivity coefficient as a benchmark parameter.
Keyword: