Judul: Faktor-faktor yang menpengaruhi pembuatan "Nata" sari buah tomat
Abstrak: Nats merupakan produk fermentasi oleh bakteri Aceto- bacter xylinum pada media air kelapa. Bakteri ini tumbuh dalam substrat yang mengandung gula, menyukai lingkungan asam dan memerlukan sumber nitrogen untuk aktifitasnya. Menurut Atih (1979), bahwa tidak hanya air kelapa yang dapat digunakan sebagai media penghasil nata. Pada penelitian ini digunakan sari buah tomat untuk pembuatan nata. Hasil percobaan menunjukkan bahwa sari buah tomat dapat digunakan sebagai media pembuatan nata. Tujuan dari penelitian ini adalah mempelajari pembuatan nata dari sari buah tomat dengan penambahan ragi roti dan mineral amonium phosfat. Tujuan lainnya adalah untuk menentukan komposisi bahan yang optimum sehingga dapat dihasilkan nata yang bermutu tinggi serta diketahui sifat fisik, dan sifat organoleptiknya. kimia Pada penelitian pendahuluan dihasilkan suatu optimasi berdasarkan berat dan ketebalan nata yang dihasilkan yaitu perbandingan sari buah tomat dengan air yaitu 1:1, penambahan konsentrasi gula sebanyak 7.5 persen (w/v), pH sebesar 3.5, konsentrasi ragi roti sebanyak 0.2 persen (w/v) dan konsen- trasi amonium phosfat 0.1 persen (w/v). Pada penelitian lanjutan diteliti pengaruh perbandingan sari buah tomat dengan air yaitu 1:1 dan 1:2, konsentrasi ragi roti sebanyak 0.1 dan 0.2 persen (w/v), konsentrasi amonium phosfat sebanyak 0.0 dan 0.1 persen (w/v), konsentra- si starter sebanyak 7.5 dan 15.0 persen (v/v). ...
Keyword: 

Judul: Pengaruh penambahan sari sayuran dan nilai pH awal terhadap mutu fisikokimia nata de coco sebagai pangan fungsional sumber serat pangan dan karoten
Abstrak: Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental, yang terdiri dari dua tahap meliputi penelitian pendahuluan yang bertujuan mempelajari pembiakan bakteri Acetobacter xylinum, ekstraksi sayuran, pembuatan nata dan pembuatan sirup bit. Penelitian utama yang bertujuan mengkaji pengaruh penambahan sari sayuran dan nilai pH awal terhadap mutu fisik, kimia dan organoleptik nata de coco. Penelitian ini menggunakan desain rancangan acak lengkap (RAL) pola faktorial dengan dua faktor yaitu penambahan sari sayuran (tanpa penambahan, konsentrasi rendah dan konsentrasi tinggi) dan pengaruh nilai pH awal (3.5 dan 3.2). Berdasarkan hasil uji General Linier Model (GLM) menunjukkan interaksi antar kedua faktor berpengaruh nyata terhadap ketebalan dan warna. Ketebalan nata penambahan sari sayuran konsentrasi tinggi nilai pH awal 3.5 memperoleh ketebalan paling rendah. Ketebalan nata penambahan sari sayuran konsentrasi tinggi nilai pH awal 3.2 dan penambahan sari sayuran konsentrasi rendah nilai pH awal 3.5 memperoleh ketebalan yang sama, berbeda dengan ketebalan nata penambahan sari sayuran konsentrasi rendah nilai pH awal 3.2 dan tanpa penambahan sari sayuran nilai pH awal 3.5. Ketebalan nata tanpa penambahan sari sayuran nilai pH awal 3.2 memperoleh ketebalan paling tinggi. Penambahan sari sayuran berpengaruh nyata terhadap mutu fisik (rendemen dan nilai pH akhir), kimia (kadar abu, kadar protein, serat pangan dan karoten total) dan rasa. Nilai pH awal berpengaruh nyata terhadap nilai pH akhir, organoleptik (aroma dan rasa). Berdasarkan hasil persentase penerimaan organoleptik menunjukkan bahwa nata dengan penambahan sari sayuran konsentrasi tinggi dengan nilai pH awal 3.5 terpilih sebagai formula terbaik. Kandungan gizi pada nata terpilih yang disajikan dengan sirup bit meliputi kadar air 92.9%, abu 0.05%, protein 0.086%, lemak 0.27%, karbohidrat 5.6%, serat pangan 3% dan karoten total 0.005%. Nata pada penelitian ini diklaim sebagai produk pangan sumber serat pangan.
Keyword: Carotene, Dietary fiber, Nata, pH value, Vegetable extract, Human ecology, General linear model, Acetobacter xylinum, Vegetable extract, Dietary fiber

Judul: Query Expansion based on Bilingual Dictionary Using Conditional Probability
Abstrak: Query expansion is a technique that can be used to bridge vocabulary gaps between queries and documents in the collection. With query expansion, user will be helped to formulate queries well so that user will optimize the search result. In this study, the expansion term was resulted from the translation of bilingual dictionary. Subsequently, several terms of expansion were elected based on the closeness of its relationship with the original query. This research showed that conditional probability can be used to select expansion term in bilingual translation method query expansion. The result of 1000 documents was more than 97% relevan document can be retrieved by this system. The more expansion term used, the larger number relevan document was retrieved.
Keyword: