Judul: Pembuatan Tepung Telur dengan Stabilisator Kapur
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan tepung telur yang memiliki keluwesan penggunaan mendekati telur segar . Hal-hal yang dipelajari antara lain sifat pembusaan, pemilihan bahan stabilisator emulsi, penggunaan kapur , proses pembuatan tepung telur , pengaruh penambahan kapur terhadap mutu tepung telur , pengaruh penyimpanan tepung telur , dispersibilitas dan penggunaan tepung telur . Bahan stabilisator yang digunakan adalah kapur sirih , mentega putih , " coffee mate" dan soda kue.
Keyword: 

Judul: Pembuatan Tepung telur Bebek Dengan Pengeringan Semprot
Abstrak: Pembuatan tepung telur bebek, sebagai salah satu u- saha peningkatan pemanfaatan, daya simpan dan jangkauan pemasaran telur, dimulai dengan penyeleksian, pencucian dan pemecahan telur segar. Isi telur dikocok, disaring, dipasteurisasi pada suhu 57-59°C selama 15 menit dan se- gera didinginkan hingga suhu 2-5°C. Selanjutnya emulsi telur dikeringkan dengan pengering semprot yang berkondi- si suhu udara masuk 160-170°C, suhu udara keluar 85-100°C dan tekanan penyemprotan 3.5 psi. Tepung telur yang di- hasilkan dikemas vakum dalam kantong plastik jenis polie- tilen densitas rendah dan disimpan pada suhu ruang dengan kelembaban 59-68 persen. Dalam penelitian ini dilakukan penambahan penstabil busa sukrosa, maltosa, laktosa dan dekstrosa dengan kon- sentrasi O persen, 2 persen, 5 persen dan 12 persen. Pe- ngamatan yang dilakukan meliputi volume spesifik dan ke- stabilan busa, pH, kadar air, kadar lemak, kadar protein, kadar abu dan bilangan peroksida. Selain itu juga penga- matan secara obyektif terhadap rasa, warna, aroma, ...
Keyword: 

Judul: Mitochondrial DNA Gene Organization and Phylogenetic Relationship of Naja siamensis
Abstrak: Naja siamensis is one of Asiatic cobra in the Family of Elapidae, known as a cryptic snake. It has many morphological variations that lead to misidentification. Misidentification can cause the wrong concept in developing antivenom types due to high snakebite cases occur in Thailand. Thus, an accurate species identification using a molecular approach is crucially required. Mitochondrial DNA has been used widely in snake molecular studies. These studies were aimed to determine the arrangement of the N. siamensis partial mitochondrial genes using reptile-oriented primers and to reveal the phylogenetic relationship among other species of Asian cobra. DNA extraction was carried out based on the standard DNA salting-out protocol and was conducted by bioinformatics analysis using BLASTn and MEGA 6 software. Gene annotation was performed against N. kaouthia complete genome. A total of 3121 bp of N. siamensis mtDNA genes were sequenced consisting of partial of six regions: 16S rRNA, ND1, tRNA-Ile, CRII region, tRNA-Leu, tRNA-Gln, and COI genes. The mtDNA gene organization of N. siamensis was predicted to has a similar pattern with the common Elapidae mtDNA gene organization. This study showed that there is a monophyletic form in Naja genus and N. kaouthia is the closest species with N. siamensis based on partial 16S rRNA and ND1 gene.
Keyword: 16S rRNA, Elapidae, ND1, phylogenetic relationship