Judul: Modification of Gelatin with Polyphenols for Improving The Quality of Wet Blue
Abstrak: Kulit wet blue merupakan bahan baku untuk pembuatan kulit jadi. Kualitas dari kulit wet blue bagian tertentu, seperti bokong, perut, dan leher masih rendah, yang ditandai dengan kulit yang longgar, sehingga perlu ditingkatkan dengan penambahan filler (bahan pengisi) pada kulit. Salah satu bahan pengisi yang dapat digunakan adalah gelatin yang dimodifikasi dengan senyawa polifenol. Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan pengaruh jenis dan konsentrasi (dosis) senyawa polifenol yang berasal dari mimosa, gambir, dan quebracho terhadap mutu gelatin termodifikasi dan untuk mendapatkan kombinasi perlakuan terbaik dari jenis dan dosis senyawa polifenol untuk menghasilkan gelatin termodifikasi untuk bahan pengisi kulit wet blue. Selain itu, penelitian ini bertujuan untuk menentukan pengaruh konsentrasi (dosis) gelatin termodifikasi dan waktu reaksi terhadap mutu kulit wet blue dan untuk menentukan dosis gelatin termodifikasi dan waktu reaksi terbaik untuk mengisi kulit wet blue. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian tahap pertama ini adalah rancangan acak tersarang (nested design) dengan dua faktor dan dua kali ulangan. Faktor yang diteliti adalah jenis senyawa polifenol dan konsentrasi yang tersarang pada jenis senyawa polifenol. Jenis-jenis bahan yang digunakan adalah senyawa polifenol dari mimosa (A1), gambir (A2), dan quebracho (A3). Konsentrasi senyawa polifenol yang digunakan adalah 5% (B1), 10% (B2), dan 15% (B3). Parameter uji yang dilakukan dalam penelitian ini adalah kekuatan gel, titik leleh, viskositas, dan densitas. Rancangan percobaan yang digunakan pada tahap kedua adalah rancangan acak lengkap faktorial. Perlakuan yang digunakan pada tahap kedua ini adalah gelatin termodifikasi terbaik berasal dari senyawa polifenol mimosa 5% (A) dengan taraf konsentrasi yaitu 3% (A1), 6% (A2), dan 9% (A3) dan waktu reaksi (B) yaitu 3 jam (B1), 4 jam (B2), dan 5 jam (B3). Parameter yang diuji adalah uji peningkatan tebal, kuat sobek, suhu kerut, dan epi-fluorescent. Percobaan masing-masing diulang dua kali. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan jenis senyawa polifenol yang digunakan dalam penelitian ini mempengaruhi viskositas gelatin yang dimodifikasi secara signifikan. Konsentrasi senyawa polifenol tidak berpengaruh nyata terhadap kekuatan gel, titik leleh, viskositas, dan densitas gelatin termodifikasi. Perlakuan terbaik untuk mendapatkan gelatin termodifikasi adalah dengan penambahan senyawa polifenol dari mimosa dengan konsentrasi 5%. Hasil penelitian ini menunjukan taraf konsentrasi gelatin termodifikasi dan waktu rekasi berpengaruh pada kuat sobek kulit wet blue, tetapi tidak berpengaruh pada peningkatan tebal dan suhu kerut. Kombinasi perlakuan terbaik untuk aplikasi kulit wet blue adalah penggunaan konsentrasi gelatin termodifikasi dengan 3% dan waktu reaksi 5 jam., Wet blue is a raw material for manufacturing of finished leathers. The quality of some parts of wet blue, such as butt, belly, and neck is still low, which is indicated by a looseness, so that it needs to be improved by the addition of filler on the leather. One of the filler that can be used is gelatin modified with polyphenolic compounds. The objectives of this study were to determine the effect of some types of polyphenolic compounds and their offers on the characteristics of the modified gelatin and to obtain the best combinations of the treatments to produce modified gelatin for the filler of wet blue. Besides that, the objectives of this study were to determine the effect of some modified gelatin
Keyword: Wet blue, Modified gelatin, Gambier, Mimosa, Quebracho, Agro inddustrial technology, Gambir, Kadar tanin, Viskositas

Judul: Pengaruh Jenis Dan Konsentrasi Larutan Perendam Serta Metode Pengeringan
Abstrak: Gelatin merupakan suatu bahan yang sangat aplikatif di berbagai bidang industri. Dalam industri pangan, gelatin sangat penting karena dapat berfungsi antara lain sebagai pengemulsi, penstabil, pengikat air, pengental, pelapis atau glazer, pembentuk gel, perekat, fining agent, crystal modifier, dan pembentuk busa. Gelatin yang terdapat di pasaran saat ini umumnya terbuat dari sapi dan babi. Hal lni merupakan masaJah bagi kalangan konsumen tertentu, misalnya kalangan muslim. Gelatin ikan merupakan salah satu aJternatif lain karena memiliki beberapa keuntungan antara lain dapat memanfaatkan hasil samping pengolahan ikan, jelas kehalalannya serta memiIiki beberapa sifat yang berbeda dari gelatin mamaJia sehingga dapat diaplikasi secara lebih luas. Di lain pihak, gelatin ikan kurang disukai konsumen dan belum tercantum daJam GRAS (Generally Recognize as Safe) karena adanya bau amis atau fishy odor yang merupakan hasil penguraian urea. Untuk itu diperlukan adanya teknologi pembuatan gelatin yang dapat menghilangkan atau setidaknya meminimaJisasi bau amis produk tanpa merusak sifat fisik, kimia dan fungsional produk akhir. Pada penelitian ini dilakukan pembuatan gelatin dari kulit dan tulang ikan yang merupakan hasil samping pengolahan ikan cucut. Penelitian dibagi menjadi dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Pada peneJitian pendahuluan dilakukan pembuatan gelatin dari kulit ikan dengan pelarut asam asetat, asam fosfat dan asam sitrat pada konsentrasi 4% serta pelarut NaOH, Ca(OH)z dan NazCO) pada konsentrasi 0.3%. Tujuan tahap ini adaJah untuk mendapatkan perendaman terbaik yang akan digunakan pada tahap selanjutnya. Selain itu juga dilakukan pembuatan gelatin dari tulang ikan cucut menggunakan tiga jenis konsentrasi HCl yaitu 4, 5 dan 7%. Berdasarkan data yang diperoleh pada tahap ini, larutan perendam terbaik untuk gelatin dengan proses asam adalah asam asetat sedangkan untuk proses basa adalah NaOH. Penelitian utama dibagi lagi menjadi dua tahap yaitu penentuan konsentrasi perendam serta analisis sifat fisik, kimia dan fungsionaJ gelatin. Berdasarkan data yang diperoleh, konsentrasi terbaik untuk asam asetat adalah 1% dengan lama perendaman 12 jam sedangkan untuk NaOH adalah 0.3% dengan lama perendaman 48 jam. Analisis yang dilakukan menunjukkan bahwa sifat fisik, kimia dan fungsionaJ gelatin yang dihasilkan tidak terlalu berbeda jauh antara satu perlakuan dengan perlakuan lainnya. Perbandingan dengan gelatin komersial (SKW Biosystem) menunjukkan beberapa sifat fisik, kimia dan fungsional (yaitu kapasitas emulsi, stabilitas emulsi, pH dan densitas kamba) gelatin hasil penelitian tidak terlalu berbeda jauh dengan gelatin komersial sehingga gelatin hasil peneJitian ini dapat digunakan sebagai alternatif pengganti.
Keyword: 

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: