Judul: Pengaruh lama penyimpanan beku terhadap nilai gizi protein Udang Windu (Penaeus monodon)
Abstrak: Udang merupakan salah satu komoditi perikanan yang cepat mengalami kemunduran mutu, apabila tidak ditangani secara baik setelah dipanen atau ditangkap. Kerusakan atau kemunduran mutu udang beku segar yang disimpan dalam cold storage dapat mengakibatkan terjadinya perubahan-perubahan baik secara fisik, biokimiawi maupun mikrobiologi yang berakibat terjadinya perubahan pada nilai gizi. Untuk itu diperlukan teknologi penyimpanan beku yang bersifat mengawetkan akan tetapi tidak mengurangi nilai gizi serta aman dikonsumsi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perubahan nilai gizi protein yang terjadi pada udang beku segar dalam cold storage selama penyimpanan 6 bulan. Pengamatan dilakukan setiap 1 bulan sekali untuk analisa asam amino serta analisa proksimat yaitu kadar air, kadar protein kasar, kadar lemak kasar, kadar abu, nilai cerna protein, pH, susut berat dan organoleptik. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan acak lengkap yang terdiri dari satu faktor (lama penyimpanan beku) dengan tiga kali ulangan, dan tujuh taraf penyimpanan yaitu Penyimpanan 0 bulan, 1 bulan, 2 bulan, 3 bulan, 4 bulan, 5 bulan dan 6 bulan...dst
Keyword: 

Judul: Pengaruh Metoda Pembekuandan Lama Penyimpanan Beku Terhadap Berat dan Mutu Udang
Abstrak: lik Selama pembekuan dan penyimpanan beku udang dapat mengalami perubahan-perubahan yang dapat menurunkan nilai mutunya. Ferubahan-perubahan tersebut akan nampak jelas setelah udang beku dicairkan. Adapun salah satu perubahan yang terjadi bila udang beku dicairkan adalah penyusuten berat udang. Selanjutnya penyusutan berat tersebut dapat mengakibatkan bobot tuntas (perat netto) produk udang beku tidak sesuai dengan berat yang tercantum pada labelnya, se- hingga produk udang beku tersebut bile diekspor dapat ter- kena klaim (ditolak). Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan di "Cold Storage Jakarta Fishing Port" terhadap udang segar yang dibekukan secara "wet freezing" didapatkan bahwa pem- bekuan dengan "eir blast freezer" dan "contact plate free- zer" yang masing masing bersuhu -40°C dan lama penyimpanan beku dalam "cold storage" -30°C dapat mengakibatkan penyu- sutan berat produk udang. Fesarnya penyusutan berat terse- but ternyata dipengaruhi oleh metoda pembekuannya, sedang- kan penyimpanan beku dalar "cold storage" -30°C selama 0, 5, 10 dan 15 hari tidak memberikan pengaruh yang nyata. Udang yang dibekukan dengan "airblast freezer" -40°C sete- lah dicairkan mengalami penyusuten berat 5,52%, sedangkan ...
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: