Judul: Pengaruh karboksimetilselulosa terhadap kestabilan emulsi dan mutu krim kelapa
Abstrak: Dalam penelitian ini telah dibuat produk emulsi krim kelapa dengan tujuan untuk dipelajari karakteris- tiknya ditinjau dari segi fisik dan kimia selama waktu penyimpanan. Krim kelapa dibuat dengan cara menggiling tepung dengan gilingan tepung basah sehingga diperoleh hasil gilingan yang memiliki diameter partikel serat sebesar 2 mikron. Hasil gilingan tersebut dicampur dengan air dan karboksimetilselulosa, kemudian dihomogenisasi dan dibotolkan. Kadar air krim kelapa dibuat antara 85.0, 87.5, dan 90.0 persen (b/v). Konsentrasi karboksimetil- selulosa dibuat antara 0.0, 0.3, 0.6, dan 0.9 persen (b/v). Semua kombinasi perlakuan tersebut disterilisa si pada suhu 121 °C selama 15 menit dan disimpan pada suhu kamar selama satu bulan. Emulsi krim kelapa yang ditambah dengan karboksime- tilselulosa ternyata tidak rusak oleh panas sterilisasi. Krim kelapa yang dihomogenisasi memiliki globula lemak dengan ukuran yang lebih kecil jika dibandingkan dengan krim kelapa yang tidak dihomogenisasi. Konsentrasi..dst
Keyword: Cocos nucifera, Colloids, Carboxymethylcellulosa

Judul: Pengaruh  konsentrasi natrium bisulfit dan lama perendaman terhadap mutu kelapa parut kering (Desiccated coconut) dengan alat pengering tipe fluidized bed
Abstrak: Pada saat ini penggunaan produk industri kelapa masih terbatas dengan tujuan utama penggunaan daging buah kelapa menjadi kopra dan minyak kelapa. Kelapa parut kering merupakan salah satu hasil pendayagunaan daging buah kelapa yang sangat layak dikembangkan saat ini. Produk ini terutama digunakan untuk mengisi kue-kue dan bahan makanan lainnya. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh konsentrasi natrium bisulfit, lama perendaman dan lama penyimpanan terhadap mutu kelapa parut kering yang dihasilkan. Hasil penelitian ini diharapkan dapat mengoptimalkan proses pembuatan kelapa parut kering (KPK). Faktor perlakuan yang dikenakan dalam penelitian ini adalah konsentrasi natrium bisulfit (0.1 dan 0.2 persen), lama perendaman (1, 5, dan 10 menit), serta lama penyimpanan (minggu ke-0, 1, 2, dan 3). Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan faktorial acak lengkap dengan dua kali ulangan. Parameter yang diamati meliputi rendemen, kadar air, kadar asam lemak bebas, derajat putih, dan uji organoleptik hedonik untuk mengetahui tingkat kesukaan panelis terhadap KPK dan santan yang dihasilkan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi natium bisulfit dan lama penyimpanan berpengaruh terhadap kadar air, kadar asam lemak bebas, dan derajat putih....
Keyword: 

Judul: Zero-inflated negative binomial models in small area estimation.
Abstrak: The problem of over-dispersion in Poisson data is usually solved by introducing prior distributions which lead to negative binomial models. Poisson data sometime is also suffered by excess zero problems, a condition when data contains too many zero or exceeds the distribution's expectation. Zero Inflated Negative Binomial (ZINB) method can be utilized to solve such problems. This paper demonstrates the adaption of ZINB methods in Small Area Estimation with excess zero data. It is shown that the excess zero problem has substantially influenced the Empirical Bayes (EB) estimates, and the adaption of ZINB methods has improved the precision and reliability of the estimates. Key Words: Small Area Estimation, Zero-Inflation, Poisson-Gamma, Negative Binomial Regression, Empirical Bayes
Keyword: