Judul: Penerapan Hazard  Analysis Critical Control Point (HACCP) pada Proses Penyimpanan di Gudang  Dingin PT XYZ
Abstrak: Kesadaran masyarakat terhadap bahan pangan yang dikonsumsi berjalan seiring dengan peningkatan ekonomi setelah diterjang pandemi Covid-19. Dampaknya, masyarakat mulai menjaga kesehatan dengan memerhatikan bahan pangan yang akan dikonsumsi. Perkembangan pemahaman masyarakat terhadap bahan pangan yang baik semakin meluas. Salah satu standar yang diterapkan yaitu jaminan keamanan pangan. Sistem jaminan keamanan pangan sangat penting bagi produk yang akan dikonsumsi karena menjadi jaminan dari bahan pangan yang berbahaya. Bahaya bahan pangan dapat berupa fisik, kimia dan mikrobiologi. Bahaya bahan pangan dapat berasal pada proses penyimpanan khusunya bahan pangan yang memiliki umur simpan panjang. Sistem jaminan keamanan pangan yang dapat diterapkan yaitu sistem HACCP. HACCP gudang diperlukan untuk menjaga produk dari kontaminasi dan pencegahan produk yang telah terkontaminasi dari rumah produksi. Produk yang disimpan di gudang PT. XYZ yaitu daging beku. Penelitian ini bertujuan untuk menyusun dokumen HACCP sebagai sistem penjaminan keamanan pangan. Metode yang dilakukan yaitu berupa observasi di lapangan, studi pustaka dan penyusunan dokumen HACCP. HACCP merupakan sistem penjaminan keamanan pangan yang berindikasi kepada pengendalian bahaya yang mungkin timbul pada suatu diagram alir dengan penerapan tindakan pencegahan dan dokumentasi. Suhu dan mikrobiologi daging menjadi titik kritis pada HACCP gudang. Standar suhu pada gudang dingin yaitu - 18℃. Upaya yang dapat dilakukan untuk menjaga suhu gudang dingin yaitu penetapan pengaturan suhu lebih rendah daripada standar. Adanya pemisah antara gudang dingin dengan anteroom yaitu ruang chilled.
Keyword: Gudang Dingin, Jaminan Keamanan Pangan, HACCP, Suhu, Cold Storage, Food Safety Guarantee, HACCP, Temperature

Judul: Evaluasi Sistem Keamanan Pangan Berbasis HACCP dalam Produk Mini Jelly PT XYZ
Abstrak: Keamanan pangan telah menjadi perhatian masyarakat, sehingga untuk memperoleh dan meningkatkannya, diperlukan sistem yang memenuhi standar keamanan pangan di Indonesia. Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) dianggap sebagai metode paling lengkap dalam mengelola bahaya pada pangan dan dapat diterapkan pada industri pangan. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi persyaratan dasar dan sistem HACCP produk mini jelly sehingga ditemukan kesenjangan implementasi dan peningkatan sistem HACCP dapat dilakukan perusahaan. Metode penelitian meliputi peninjauan Pre-Requisite Program (PRP), peninjauan HACCP, dan gap analysis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan Good Manufacturing Practices PT XYZ berada pada level III dengan nilai kesesuaian penerapan cukup memenuhi (79,82%), sehingga perlu dilakukan perbaikan pada aspek tertentu. HACCP yang diterapkan berdasarkan 12 langkah penerapan HACCP menghasilkan 2 Critical Control Point (CCP) yaitu CCP pasteurisasi pada suhu 80±2 oC selama 7 menit untuk mengendalikan bahaya mikrobiologi dan CCP pendeteksi logam dengan pendeteksian minimal Fe 2,0 mm dan stainless steel 3,0 mm untuk mengendalikan bahaya serpihan logam. Ditemukan kesenjangan penerapan HACCP yakni pada jumlah anggota tim HACCP, deskripsi produk, identifikasi kegunaan produk, diagram alir, analisis bahaya, CCP, serta sistem pencatatan dan pembukuan., Food safety has become a public concern, in order to obtain and improve food safety, a system that meets Indonesia’s food safety standards is needed. Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) is considered a comprehensive method for handling food hazards and can be applied in the food industry. This study aims to evaluate the basic requirements and the HACCP system for mini jelly products, so companies can find implementation gaps and improve the HACCP system. Research methods include Pre-Requisite Program (PRP) review, HACCP review, and gap analysis. The results showed that PT XYZ's Good Manufacturing Practices implementation was at level III with a suitability value of sufficient application (79,82%), thus certain aspects require improvement. HACCP is applied based on the 12 steps of HACCP application produces 2 Critical Control Points (CCP), namely CCP pasteurization at 80±2 oC for 7 minutes to control microbiological hazards and CCP metal detection with a minimum detection of Fe 2,0 mm and stainless steel 3,0 mm to control the metal splinter hazard. Gaps were found in the implementation of HACCP, namely in the number of HACCP team members, product descriptions, identification of product uses, flowcharts, hazard analysis, CCP, and recording and bookkeeping systems.
Keyword: CCP, gap analysis, GMP, HACCP, mini jelly

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: