Judul: Aspek pembuatan dan pemeliharaan kultur starter dalam studi peningkatan mutu pikel jahe
Abstrak: Pada penelitian ini dipelajari pembuatan dan pemeli- haraan kultur starter Lactobacillus brevis dan Lactobacillus plantarum untuk digunakan dalam pembuatan pikel jahe. Penelitian pendahuluan bertujuan untuk mengetahui akhir fase eksponensial pertumbuhan dan kisaran pH optimum untuk masing-masing bakteri. Diperoleh akhir fase eksponensial kedua bakteri adalah setelah 8 jam inkubasi dalam inkubator goyang suhu 37°C. Kisaran PH optimum untuk L. brevis adalah antara 6,5 7,5 sedangkan untuk L. plantarum adalah antara 5,0 6,0. - Penelitian utama tahap I bertujuan untuk memilih pH dan komposisi media optimal bagi pertumbuhan L. brevis dan L. plantarum. Komposisi media yang digunakan adalah susu skim 10% susu skim, campuran susu skim 10% dan gluko- sa 5%, Tomato Juice Yeast Extract Milk (TJYEM) dan MRS Broth. Dari penelitian utama tahap I diperoleh hasil optimal untuk L. brevis dan L. plantarum adalah media TJYEM . ...
Keyword: 

Judul: Pengaruh Penambahan Kultur Bakteri dan Lama Fermentasi terhadap Mutu Pikel Jahe (Zingiber officinale Rosc.)
Abstrak: Jahc (Zingiber officinale RSOC.) merupakan salah satu rcmpah-r,?mpah yang bisa dibuat pikel. Untuk meningkatkan mutu pikel jahe dilakukan penambahan kultur bakteri yang tcrdiri dari Lactobacillus plantaruat, Lactobacillus brevis dan Leuconostoc sp. Penelitian menunjukkan tidak terjadiperbedaan nyata pdda pH setiap perlakuan. Analisa total asam tertitrasi mcnunjuk1;an lama fermentasi 24 hari memiliki kandungan asam laktat tertinggi yaitu 0.34% (cairan) dan 0.32% (pikel). Sedangkan kandungan total asam volatil tertinggi pada fermentasi campuran Lactobacillus plantarum dan Lactobacillus brevis yaitu 0.05%. Padtitan terlarut tertinggi diperoleh pada fermentasi spontan yaitu 2.2Obrix dan terendah pada campuran Lactobacillus plantarum dan Lactobacillus brevis yaitu l.gobrix. Uji kekerasan menunjukkan campuran ~actobacillus plantarum, Lactobacillus brevis dan Leuconostoc sp menghasilkan pikel paling keras denyan nilai 0.76 mm/lO dctik150 gr dan fermentasi campuran Lactobacillus plantaruni dan Leuconostoc sp menghasilkan pike1 yang paling lunak dengan nilai 2.15 mm/lO detik/ 50 gr.
Keyword: 

Judul: Sudoku Tereduksi dan Grup Simetri Sudoku
Abstrak: Sudoku is a logic game in form of square games consisting rows, columns and mini grids. In this game, the square is filled by numbers from 1 to . At this game, the player plays the game precisely because each cell in a row or column should have a unique number. The mini grid should have no repeated numbers. This research proves that to determine the number of the isomorphic Sudoku solutions from given Sudoku solutions can be calculated using reduced Sudoku. Sudoku symmetry group is a collection of Sudoku solutions that is experienced symmetry group operations. Symmetry group operation is an operation permutation consisting permutation values, stack permutations, permutations band, column permutations on the stack, or row permutations of the band. The isomorphic Sudoku solutions from reduced Sudoku can be obtained from symmetry group operation imposed on Sudoku reduced. The total possible Sudoku solutions calculated from the number of given reduced Sudoku.
Keyword: sudoku symmetry group, reduced sudoku, isomorphic