Judul: Karakterisasi Lemak dan Sensori Krimer Nabati Komersial.
Abstrak: Krimer nabati digunakan sebagai pengganti krimer susu pada produk kopi, teh, minuman coklat dan produk pangan lainnya. Krimer nabati dapat dikonsumsi oleh penderita lactose intolerance dan mempunyai umur simpan yang lebih lama serta harga yang lebih terjangkau. Sementara itu, terdapat isu tentang keamanan pangan terhadap krimer nabati yang mengandung asam lemak trans. Asam lemak trans merupakan hasil dari proses hidrogenasi parsial pada minyak nabati. Asam lemak trans dapat meningkatkan rasio kolesterol LDL banding HDL yang dapat memicu penyakit jantung koroner. Oleh karena itu, produk krimer nabati yang beredar di pasaran perlu dikaji jenis dan jumlah asam lemak serta asam lemak trans yang dikandungnya sehingga dapat diketahui produk tersebut aman atau tidak untuk dikonsumsi. Sampel krimer nabati yang akan diuji sebanyak 7 sampel yang beredar di pasaran dalam maupun luar negeri. Pengujian jenis dan komposisi asam lemak pada produk krimer nabati tersebut menggunakan metode gas chromatography-mass spectrometer (GC-MS) dan pada pengujian akhir dilakukan uji sensori untuk mengetahui cara konsumen dalam memilih produk krimer nabati. Hasil penelitian menunjukkan pada laboratorium pemerintah, sampel #1, #2, #5, #6, dan #7 dapat diklaim bebas asam lemak trans dan sampel #3 dapat diklaim rendah asam lemak trans. Pada laboratorium swasta, sampel #1, #2, #3, #5, #6, dan #7 dapat diklaim bebas asam lemak trans dan sampel #4 dapat diklaim rendah asam lemak trans. Berdasarkan uji sensori, sampel #4 merupakan sampel yang paling disukai secara keseluruhan. Sampel #7 merupakan sampel yang paling tidak disukai secara keseluruhan. Korelasi sebab akibat asam lemak trans dengan organoleptik pada laboratorium pemerintah bersifat kuat dan pada laboratorium swasta bersifat lemah. Korelasi kedua variabel pada kedua laboratorium bersifat tidak signifikan.
Keyword: asam lemak jenuh, asam lemak trans, kolesterol HDL, krimer nabati

Judul: Analisa kandungan asam lemak-trans pada berbagai margarin di pasaran Indonesia
Abstrak: Asam lemak-trans saat ini ramai dibicarakan, karena di- perkirakan dapat menyebabkan hiperkolesterolemia, seperti halnya asam lemak jenuh. Sumber utama asam lemak-trans ini adalah margarin dan produk-produk hidrogenasi lainnya. Infor- masi tentang kandungan asam lemak margarin Indonesia sampai saat ini belum tersedia. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisa kadar asam lemak-trans pada berbagai margarin yang beredar di pasar- an Indonesia secara semikuantitatif dengan kromatografi lapis tipis AgNO3 yang dikombinasikan dengan penggunaan kromatografi gas. Pada penelitian ini, dianalisa 5 merk margarin lunak yang beredar di pasar Jakarta dan Bogor, terdiri dari 4 marga- rin lokal dan 1 margarin impor dari Australia. Hasil penelitian menunjukkan, bahwa kandungan asam lemak- trans yang ditemukan pada contoh yang dianalisa antara 1.33- 8.28 % (% asam lemak total), atau 8.41-76.72 mg/g margarin. Selain tingkat hidrogenasi yang dilakukan dalam pembuatan margarin, diduga jenis minyak yang digunakan berpengaruh besar terhadap kandungan asam lemak-trans margarin yang dihasilkan.
Keyword: 

Judul: Thermal Characteristics and Dynamics of Tropical Cyclone over Western North Pacific Ocean: A Case Study of Typhoon Songda (Chedeng) 2011
Abstrak: The frequent occasion of Tropical Cyclone (TC) over Western North Pacific (WNP) Ocean lies from 10˚N to 26˚N and 121˚E to 170˚E. Sources of TC development come from warm ocean temperature where latent heat is released during condensation processes and subsequently concentrated in the boundary layer. Relative humidity at 850-700 hPa is responsible to produce the most intense storm. Meanwhile, weak vertical wind shear between 850-200 hPa is one of the dynamical factors that lead to the development of TC. Pressure level of 850-200 hPa is chosen to minimize the thermodynamic effect in the lower troposphere. Typhoon Songda (Chedeng in the Philippines) or TSC lasted from May 18th to 30th, 2011 and strengthened into powerful Super Typhoon stage between May 24th and 27th. Long curving track and the exhibition of all sequences of TC life cycle, TSC is then considered as an ideal case of TC. The objective of the study with case of TSC is to investigate the role of thermal characteristics and dynamics on TC intensity. The research is carried out by using Advanced Research of Weather Research and Forecasting model (WRF ARW model) version 3.3. Two domains are employed in the model. The first domain situate from 02˚N to 40˚N and 118˚E to 149˚E and cover spatial resolution () of 33.1 km. The second domain situate from 09˚N to 27˚N and 119˚E to 132˚E with of 11 km. Timestep of the model () is 120 seconds. The model is supported by the following physical parameterization, i.e., Yonsei University Scheme (YSU) in the boundary layer, Kain-Fritsch scheme (KF) in the cumulus, and WRF Single-Moment 3-class scheme in the microphysics. Initial meteorological condition prior to the formation of the cyclone is generated using WRF ARW standard-release model. Sensitivity of the model output is obtained from a selected single-parameter change scenarios, namely, 10 % to 20 % decrease and increase of wind shear initial data at 850-200 hPa, and by 10 % to 20 % decrease of relative humidity initial data at 850-700 hPa. The result showed that the negative correlations between wind shear and intensity are found in wind shear scenarios. Wind shears of 10 ms-1 which lead to strengthening of the wind intensity in the early period of Typhoon development are found in wind shear scenarios. The effect of wind shear changes on wind intensity is statistically significant in the 20 % wind shear scenarios. During mature stage, weak wind intensity occurred when wind shear increase as given in the WRF standard-release and the 20 % decreasing scenario. Different situation is found in the 20 % increasing scenario where wind shear tend to weak and lead to strong wind intensity at this stage. Meanwhile, the reduction of moisture supply at 850-700 hPa resulting from 20 % decreasing relative humidity play a major role in the weakening of wind intensity and reduces mechanical energy of the cycle process as much as 300 J kg-1.
Keyword: