Judul: Determination of Shelf Life of Purple  Sweet Potato Analog Rice with Arrhenius Model Approach
Abstrak: Ubi jalar ungu yang termasuk ke dalam sumber karbohidrat mampu dimanfaatkan lebih lanjut menjadi bahan substitusi padi pada beras yang dikenal sebagai beras analog ubi jalar ungu (BAUJU). Untuk memaksimalkan potensi tersebut diperlukan informasi mengenai umur simpan. Penelitian ini bertujuan menduga umur simpannya berdasarkan metode accelerated shelf life test (ASLT) dengan model Arrhenius. Produk BAUJU disimpan pada suhu 37oC, 45oC, dan 55oC serta dianalisis secara berkala selama 35 hari. Analisis untuk sampel mentah (beras analog) dan matang (nasi analog) mencakup analisis secara objektif, yaitu pada parameter warna menggunakan instrumen Chromameter Minolta CR300 dan analisis secara subjektif meliputi parameter sensori warna, aroma grain, aroma earthy, rasa pahit, rasa BAUJU, rasa manis, dan aftertaste pahit menggunakan pengujian sensori metode quantitative descriptive analysis (QDA) oleh panelis terlatih. Perubahan mutu BAUJU selama penyimpanan ditentukan oleh perubahan parameter kritis. Selama penyimpanan, perubahan-perubahan yang terjadi juga dapat dibuktikan dengan pengolahan lanjut menggunakan metode statistika berupa One-Way ANOVA dan Post-Hoc Duncan. Hasil perhitungan dengan model Arrhenius pada penelitian ini menunjukkan masa simpan produk BAUJU adalah 3 bulan 19 hari pada suhu 25oC berdasarkan parameter warna (bahan matang) yang merupakan parameter kritis penduga umur simpan dengan nilai koefisien korelasi tertinggi., Purple sweet potato which is included in the carbohydrate source can be utilized further as a substitute for rice, known as purple sweet potato analogue rice (BAUJU). To maximize this potential, information regarding shelf life is needed. This study aims to estimate the shelf life based on the accelerated shelf life test (ASLT) method with the Arrhenius model. BAUJU products were stored at 37oC, 45oC and 55oC and analyzed periodically for 35 days. Analysis for raw and cooked analog rice samples included objective analysis, namely on color parameter using the Minolta CR300 Chromameter instrument and subjective analysis covers sensory parameters of color, grain aroma, earthy aroma, bitter taste, BAUJU taste, sweetness, and bitter aftertaste using sensory testing quantitative descriptive analysis (QDA) method by trained panelists. Changes in BAUJU quality during storage are determined by changes in critical parameters. Changes that occur during storage can also be proven by further processing using statistical methods in the form of One-Way ANOVA and Duncan's Post-Hoc. The results of calculations in this study using the Arrhenius model show that the shelf life of BAUJU products is 3 months and 19 days at 25oC with color (cooked material) being the critical significant parameter with the highest correlation coefficient value.
Keyword: ASLT, Arrhenius, purple sweet potato analog rice

Judul: Pendugaan Umur Simpan Beras Analog Ubi Jalar Ungu dengan Metode ASLT (Accelerated Shelf-Life Testing) Model Kadar Air Kritis
Abstrak: Tepung ubi jalar ungu dapat digunakan sebagai bahan baku dalam pembuatan beras analog. Beras analog dari tepung ubi jalar ungu memiliki bentuk dan tekstur seperti beras, dan dapat dimasak seperti beras dari padi. Beras analog dapat mengalami perubahan mutu selama penyimpanan yang disebabkan oleh perubahan tekstur beras akibat menyerap uap air dari lingkungan. Oleh karena itu, umur simpan beras analog perlu diketahui berdasarkan perubahan teksturnya. Metode pendugaan umur simpan yang disebabkan oleh perubahan tekstur ini adalah metode kadar air kritis. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan umur simpan beras analog ubi jalar ungu berdasarkan pendekatan metode kadar air kritis. Beras analog dibuat dari campuran tepung ubi jalar ungu, tepung jagung, pati sagu aren, GMS, bubuk bawang putih, dan air. Percobaan dengan metode ini mencakup tahapan penentuan kadar air awal, kadar air kritis, dan kadar air kesetimbangan, pembuatan kurva isoterm sorpsi air (ISA), dan parameter lainnya (berat kering produk, dimensi kemasan, dan permeabilitas kemasan). Uji ksesuaian model kurva ISA menggunakan beberapa model persamaan, yaitu model Hasley, Chen Clayton, Henderson, Caurie, Oswin, dan GAB. Kadar air awal dan kadar air kritis beras analog secara berturut-turut adalah 7,3% bk atau 0,0730 g/g solid dan 0,1765 g H2O/g solid. Pemodelan kurva ISA yang paling sesuai adalah model Hasley (log (ln(1/aw)) = -2,5356 + 4,6819logMe (mean relatice determination=4,57). Umur simpan beras analog ubi jalar ungu pada suhu 30°C dengan kemasan polypropilene pada RH 75%, 80%, dan 85% berturut-turut 146, 139, dan 133 hari, Sedangkan dengan kemasan oriented polypropylene pada kondisi RH yang sama berturut-turut adalah 421, 401, dan 383 hari.
Keyword: purple sweet potato analogue rice, ISA, shelf life, critical moisture content model

Judul: Etno-ornitologi Burung Kancilan Flores (Pachycephala nudigula nudigula Hartert 1897) pada Masyarakat Lio di Taman Nasional Kelimutu
Abstrak: Bare-throathed whistler is one of several wild birds in Kelimutu National Park (TNKL) that is believed to have correlation with Lio Community‟s belief. The estimation of Bare-throated whistler‟s population in Kelimutu National Park was about 186.41-1668.07 individual by the density about 0.0389-0.3481 ind/ha with the sex ratio 6.2:1 that spreaded on area with height of 1100 – 1600 masl. The characteristic of Bare-throated whistler‟s habitat is a natural forest with various canopy level, high plant species diversity and high density. The habitat characteristics related to the availability of food in the form of insects, cover, safety and a nesting site. Generally the most of Lio community knew the existence of Bare-throated whistler directly or from their parents‟ stories. The perceptions of Lio Community to the Bare-throated whistler‟s existence is generally support the conservation efforts. The perceptions construct the Lio Community‟s atitude that tend to be conservative to the existence of Bare-throated whistler. The attitude shown by their behavior that not cathing the Bare-throated whistler from the TNKL‟s area or the outside. The attitude have an important role to the existence of Bare-throated whistler in Kelimutu National Park‟s area.
Keyword: