Judul: Penggunaan Papain sebagai Pemecah Emulsi dalam Produksi Minyak Kelapa
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari aktifitas enzim proteolitik khususnya papain pada pembuatan minyak kelapa dan analisa sifat mutunya. Bahan baku yang digunakan dalam penelitian ini adalah jenis kelapa Bali (varietas dalam) yang berumur 11-13 bulan, diperoleh dari kebun Lembaga Penelitian Tanaman Industri, Pakuon - Parung Kuda, Sukabumi. Sebagai sumber papain digunakan daun pepaya dari golongan Semangka yang tumbuh di Komplek perumahan Kampus IPB - Darmaga, Bogor.
Keyword: 

Judul: Pembuatan minyak kelapa dari santan kelapa segar menggunakan ekstrak kasar enzim papain dan ekstrak kasar enzim bromelin
Abstrak: Indonesia merupakan salah satu negara penghasil kelapa di dunia dengan kontribusi sebesar 25.57 persen dari total produksi dunia ( 8.5 juta metrik ton)yaitu sekitar 2 juta metrik ton. Produksi minyak kelapa di Indonesia lebih kecil ( 2.598.000 ton) dibandingkan dengan kebutuhan minyak kelapa di Indonesia ( 2.656.000 ton) (BPEN, 1991 ). Untuk memenuhi kebutuhan ini, diperlukan usaha-usaha terutama yang menyangkut perbaikan pengolahan serta usaha diversifikasi secara vertikal yang mengarah ke industri hilir dan secara horizontal yang dilakukan dengan memanfaatkan dan mengolah setiap bagian kelapa sehingga memiliki nilai ekonomi. Salah satu perbaikan pengolahan kelapa yang dilakukan adalah dengan memperbaiki proses ekstraksi minyak kelapa. Penggunaan panas pada proses ekstraksi yang banyak dilakukan selama ini dapat mengurangi mutu minyak yang dihasilkan. Tujuan dari penelitian ini adalah mempelajari pembuatan minyak kelapa dari santan kelapa segar dengan memanfaatkan kemampuan proteolitik ekstrak kasar enzim bromelin dari daging buah nenas tua dan enzim papain dari air perasan daun pepaya. Pembuatan kelapa pada penelitian ini dilakukan tanpa pemanasan santan sehingga diharapkan mutu minyak yang dihasilkan lebih baik. Pembuatan minyak kelapa pada penelitian ini dilakukan dengan 3 faktor perlakuan yaitu perbedaan jenis ekstrak kasar enzim yang diberikan, lamanya kriming dan nisbah ekstrak kasar enzim. Jenis ekstrak kasar enzim adalah enzim bromelin dan enzim papain. Lamanya kriming dilakukan pada 1 jam, 2 jam, dan 3 jam. Sedangkan nisbah ekstrak kasar enzim adalah 20 %, 25%, dan 30 %. Parameter-parameter yang digunakan dalam penelitian ini adalah bilangan asam, bilangan lod, bilangan peroksida, bilangan penyabunan dan persen transmisi. Uji organoleptik juga dilakukan terhadap bau dan warna minyak hasil perlakuan . Analisa komposisi asam lemak dilakukan dengan Khromatografi Gas.
Keyword: 

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model