Judul: Pengaruh penambahan tepung daging sapi dalam adonan terhadap kandungan gizi, sifat fisik dan sensori kerupuk tapioka
Abstrak: The aim of this research was to know the effect of the using meat meal in better of 'kerupuk' on nutrient content, physical properties, and sensory evaluation of 'kerupuk daging' and the level were 0, 10, 20 and 30% of total meal or similar with treatment of mixed meat meal in better (0.5.17.10.34, and 15.50%, respectively). Variables observed in this research were protein and Fe content, crispiness, expanation ratio, rendemmen, and sensory evaluation (hedomic and quality of hedonic). Analysis conducted in this research was using three replications and four threatments.
Keyword: 

Judul: Pengaruh Substitusi Maltodekstrin terhadap Sifat Fisik Produk Kerupuk Tapioka.
Abstrak: Kerupuk adalah makanan kering yang terbuat dari bahan dasar tepung tapioka dan atau tanpa bahan tambahan lain yang diizinkan, harus disiapkan dengan cara menggoreng atau memanggang terlebih dahulu sebelum disajikan. Tujuan dari penelitian ini adalah mempelajari pengaruh perlakuan substitusi tapioka dengan maltodekstrin dalam pembuatan adonan kerupuk terhadap sifat fisik produk akhir sebelum dan sesudah penggorengan. Penelitian ini terdiri atas dua tahapan. Tahapan pertama adalah adalah mempelajari proses pembuatan kerupuk tapioka dan mengetahui jumlah tepung maltodekstrin yang digunakan sebagai bahan subtitusi pada pembuatan adonan kerupuk tapioka mentah. Tahapan kedua adalah mempelajari pengaruh hubungan antara aw dan kadar air dengan volume pengembangan serta tekstur kerupuk setelah digoreng. Hasil yang didapatkan adalah kerupuk terbaik dengan formula tanpa penambahan maltodekstrin (P1) dibandingkan dengan kerupuk dengan penambahan maltodekstrin 2,5% (P2) sampai dengan 10% (P5). Penambahan maltodekstrin akan menurunkan daya pengembangan dan kerenyahan pada kerupuk. Peningkatan nilai aktivitas air (aw) pada kerupuk mentah akan menurunkan daya pengembangan dan kerenyahan pada kerupuk setelah digoreng.
Keyword: aktivitas air (aw), daya pengembangan, kerenyahan, kerupuk, maltodekstrin

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: