Judul: Pola Konsumsi Minuman Es di Bogor Berdasarkan Karakter Responden
Abstrak: Minuman es merupakan pangan jajanan yang mudah tercemar mikroba bila penyiapan dan penanganannya kurang baik. Tingkat risiko bahayanya bergantung dari paparan yang ditentukan oleh prevalensi mikroba dan takaran konsumsi individu. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jumlah konsumsi minuman es di Bogor menggunakan metode SQ-FFQ serta mengetahui tingkat pengetahuan dan kepedulian masyarakat kota Bogor terhadap keamanan pangan. Survei dilakukan terhadap 300 responden laki-laki dan perempuan pada tiga golongan usia dengan tiga strata penghasilan dan tingkat pendidikan akhir. Jenis minuman yang paling banyak dipilih oleh responden adalah jenis minuman berperisa, yaitu sebanyak 156 dari 990 kali (15.8 %), sedangkan rata-rata konsumsi harian tertinggi adalah jus buah yaitu 197 mL/hari/orang. Analisis compare means menunjukkan jumlah konsumsi minuman es tidak dipengaruhi oleh usia, jenis kelamin, namun dipengaruhi oleh besarnya pendapatan. Tingkat pengetahuan dan kepedulian masyarakat Kota Bogor terhadap keamanan pangan sudah baik (> 80%). Berdasarkan analisis chi-square, tingkat pengetahuan dan kepedulian tidak dipengaruhi oleh usia, jenis kelamin, maupun pendidikan akhir. Hal ini menunjukkan pengetahuan dan kepedulian masyarakat terhadap keamanan pangan sudah merata tidak dibedakan golongan apapun.
Keyword: minuman es, jumlah konsumsi, suvei, pengetahuan, kepedulian

Judul: Identifikasi Titik Kritis dan Tingkat Kepatuhan Pedagang Minuman Es di Kota Bogor.
Abstrak: Minuman es merupakan pangan yang sering dikonsumsi masyarakat Indonesia. Namun, minuman es berpotensi mengandung bahaya mikrobiologi. Bahaya tersebut dipengaruhi oleh kualitas mikrobiologi, kimia atau fisik komponen di dalamnya, yaitu es batu, air atau campuran. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi titik kritis dan sumber cemaran minuman es, mengetahui tingkat kepatuhan pedagang terhadap pelaksanaan good practices selama proses pengolahan minuman es dan menganalisis hubungan antara elemen kritis dengan tingkat kepatuhan pedagang dalam menerapkan CPPB (Cara Produksi Pangan yang Baik). Penelitian dilakukan dengan cara survei dan observasi responden, responden distratifikasi berdasarkan skala ekonomi. Penentuan titik kritis dilakukan dengan menggunakan prinsip pertama dan kedua Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP). Prinsip pertama yaitu dengan mengidentifikasi potensi bahaya yang muncul pada setiap tahapan proses. Prinsip kedua yaitu berdasarkan bahaya yang terindentifikasi signifikan kemudian ditentukan titik kritisnya. Hasilnya menunjukkan bahwa terdapat titik kritis di rantai penyediaan minuman es, baik di tingkat kelas bawah, menengah maupun atas. Titik kritis pada penyediaan minuman es kelas bawah adalah es batu, air PAM yang tidak direbus, santan, sirup atau gula cair, minuman serbuk, perebusan air, pencucian es, pengecilan ukuran es, penyimpanan es, pemotongan buah dan campuran, penyimpanan buah dan campuran, serta proses pencampuran. Sedangkan titik kritis untuk pedagang minuman es kelas menengah adalah perebusan air, pemotongan buah dan campuran, serta proses pencampuran. Titik kritis untuk pedagang minuman es kelas atas adalah pada saat proses pencampuran. Penentuan tingkat kepatuhan pedagang berdasarkan latar belakang pendidikan, skala ekonomi dan tempat berjualan.
Keyword: Iced beverages, surveys, HACCP, critical points, compliance levels

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: