Judul: Umur simpan karkas itik yang diklorinasi dengan tingkat konsentrasi yang berbeda
Abstrak: Pada saat ini konsumsi masyarakat terhadap daging unggas semakin meningkat seiring dengan meningkatnya kesadaran akan gizi dan pendapatan masyarakat. Hal ini juga disebabkan oleh harga daging unggas yang relatif lebih murah jika dibandingkan dengan daging yang bersumber dari ternak lainnya. Salahsatu jenis unggas penghasil daging yang mempunyai potensi yang cukup besar di pedesaan adalah itik, meskipun sampai sekarang sebagian besar masih dipelihara secara tradisional tetapi tingkat perdagingannya cukup tinggi. Masalah yang sering dihadapi dalam pemasaran produk unggas termasuk di dalamnya karkas itik adalah sifatnya yang mudah rusak (perishable). Akibatnya kesegaran daging sering dijadikan tolok ukur oleh konsumen dalam menilai kelayakan daging yang mereka konsumsi. Di samping kesegaran daging, keamanan daging juga mendapat perhatian khusus dari konsumen, karena dengan sifat daging yang kaya akan nutrien penting, ditambah lagi dengan kadar air yang tinggi (a = ± 0,99) dapat menjadikan daging sebagai media yang sangat baik bagi pertumbuhan mikroorganisme yang sering menjadi penyebar penyakit. Karkas unggas dapat dicemari oleh mikroorganisme yang bersifat patogen atau non patogen yang akan sangat berpengaruh terhadap umur simpannya. Dengan demikian diperlukan upaya untuk memperpanjang umur simpan karkas unggas ini. Salah satu cara yang biasa digunakan adalah dengan menggunakan bahan kimia dalam hal ini yang berperan sebagai bahan pembasmi mikroorganisme (germicidal agent). Bahan kimia yang pada saat ini banyak digunakan ialah klor, dengan menambahkan klor dalam bentuk sodium hipoklorit (NaOCl) dalam air perendam dapat mencegah kebusukan daging sehingga umur simpannya dapat diperpanjang. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui dampak penambahan klor dalam bentuk sodium hipoklorit (NaOCI) terhadap umur simpan karkas itik. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Ilmu Produksi Ternak Unggas dan Laboratorium Ilmu Nutrisi Ternak Perah, Fakultas Peternakan IPB. Penelitian ini ber- langsung mulai bulan Juli sampai dengan September 1997. Penelitian ini menggunakan ternak itik jantan yang mempunyai umur siap potong, yaitu berkisar antara 3-4 bulan sebanyak 32 ekor yang diperoleh dari pedagang ternak di Pasar Anyar, Kodya Bogor. Penelitian ini terdiri dari tiga ulangan, setiap ulangan menggunakan 10 ekor itik dan dua ekor lagi digunakan untuk analisis nutrisi. Itik dipotong untuk diambil karkasnya sebagai sampel dalam analisis. Dalam penelitian ini karkas disimpan pada suhu ruang dan digunakan lima taraf perlakuan yaitu tanpa dicuci, direndam dengan air biasa (NaOCl 0 ppm), direndam...
Keyword: 

Judul: Persentasi bagian karkas dan giblet itik tegal jantan pada berbagai tingkat umur pemotongan
Abstrak: Budidaya itik yang ditujukan sebagai penghasil daging di Indonesia belum dilakukan secara besar-besaran seperti ayam pedaging. Namun, sekarang ini terlihat adanya peningkatan konsumsi daging itik dengan tersedianya berbagai macam produk daging itik olahan, walaupun jumlahnya masih terbatas. Sebagai sumber pedaging, itik Tegal jantan yang dikonsumsi diharapkan memiliki kualitas dan kuantitas daging yang baik. Oleh karena itu telah dilakukan penelitian ternak itik yang menyangkut aspek persentase karkas dan giblet. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui persentase karkas dan giblet itik Tegal jantan pada berbagai tingkat umur pemotongan. Bagian karkas ialah bagian yang tidak dan dapat dimakan dari karkas. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Lapangan Pusat Pengkajian dan Penerapan Teknologi Budidaya Pertanian (P3TBP), Badan Pengkajian dan Penerapan Teknologi (BPPT), Ciawi Bogor. Materi yang digunakan adalah itik Tegal jantan berumur 7, 8, 9 dan 10 minggu, masing-masing sejumlah 5 ekor. Itik tersebut berasal dari daerah Sawangan, Bogor. Pakan dan minum diberikan secara bebas (ad libitum). Pakan yang diberikan selama penelitian yaitu pakan ayam Pedaging yang diproduksi oleh PT. Charoen Pokphan kode 511 dengan kandungan protein 21-23% dan energi metabolis 2786,9 kkal/kg. Peubah yang diukur dalam penelitian ini yaitu; bobot potong, persentase karkas, persentase karkas yang dapat dimakan, persentase karkas yang tidak dimakan dan persentase giblet. Hasil penelitian bobot potong itik Tegal jantan pada umur 7, 8, 9 dan 10 minggu berturut-turut adalah 1188,60 g/ekor, 1424,60 g/ekor, 1443,40 g/ekor dan 1526,60 g/ekor. Bobot potong pada umur 8, 9 dan 10 minggu sangat nyata (P<0,01) lebih tinggi dari umur 7 minggu, sedangkan antara umur 8, 9 dan 10 minggu saling tidak berbeda nyata. Persentase karkas terhadap bobot potong itik Tegal jantan pada umur 10 minggu sangat nyata (P<0,01) lebih tinggi dari umur 7, 8 dan 9 minggu, sedangkan pada antara umur 7, 8 dan 9 minggu saling tidak berbeda nyata. Persentase karkas pada umur 7, 8, 9 dan 10 minggu berturut-turut adalah: 55,12%, 56,12 %, 56,38 % dan 60,31%. Persentase karkas yang dapat dimakan pada umur 7, 8, 9 dan 10 minggu berturut-turut adalah: 78,66%, 81,36%, 81,96 %, 83,43 %. Persentase karkas yang tidak dapat dimakan pada umur 7, 8, 9 dan 10 minggu berturut-turut adalah: 21,34%, 18,64 %, 18,04% dan 16,57 %. Persentase karkas yang dapat dimakan dan persentase karkas yang tidak dapat dimakan terhadap bobot karkas itik Tegal jantan pada umur 10 minggu nyata (P<0,05) lebih tinggi dari umur 7 dan 8 minggu; umur 8..dst
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: