Judul: Pemanfaatan Corn Steep Liquor untuk Produksi dan Karakterisasi Plantarisin IIA-1A5 oleh Lactobacillus plantarum IIA-1A5
Abstrak: Plantarisin IIA-1A5 adalah bakteriosin yang diproduksi oleh BAL indigenus yang diisolasi dari daging sapi Indonesia. Plantarisin IIA-1A5 dari Lactobacillus plantarum IIA-1A5 telah diidentifikasi menggunakan metode PCR dan sequensing 16SRNA. Penelitian ini mempelajari produksi dan karakterisasi ekstrak kasar plantarisin IIA-1A5 menggunakan limbah cair pangan corn steep liquor (CSL) dan molases. L. plantarum IIA-1A5 ditumbuhkan pada beberapa komposisi media menggunakan CSL, molases dan MRS (de Man Rogosa Sharpe) sebagai kontrol dan diinkubasi 24 jam pada suhu 37⁰C. Aktivitas antibakteri supernatan bebas sel L. plantarum IIA-1A5 dianalisis menggunakan metode cakram kertas dengan mengukur diameter zona bening di sekitar cakram kertas (mm). Ekstrak kasar plantarisin IIA-1A5 dihasilkan dengan pengendapan menggunakan amonium sulfat, kemudian disentrifius (12000 x g, 4⁰C, 15 menit) dan didialisis dengan 2.0 kDa cut off membran. Hasil penelitian ini menunjukkan media CSL yang menggunakan pepton, glukosa, mineral, ekstrak khamir 3% dan tween 80 memiliki aktivitas antibakteri yang tinggi (11.36±0.40 mm) dibandingkan dengan kontrol (9.59±0.32 mm) terhadap S. aureus ATCC 25923 sebagai bakteri indikator. Supernatan yang diproduksi dari media CSL yang hanya ditambahkan ekstrak khamir 3% dan tween 80 menunjukkan hasil yang tidak berbeda nyata pada media molases 10% dan kontrol. Media CSL dengan ekstrak khamir 3% dan tween 80 terpilih sebagai media efisien untuk produksi dan karakterisasi ekstrak kasar plantarisin IIA-1A5. Hasil analisis dengan SDS PAGE menunjukkan karakterisasi ekstrak kasar plantarisin IIA-1A5 yang diproduksi menggunakan media CSL dan MRS broth diperkirakan masing-masing memiliki berat molekul 9.9 kDa dan 8.0 kDa (kelas II bakteriosin). Ekstrak kasar plantarisin IIA-1A5 yang dihasilkan stabil terhadap panas (suhu 80⁰C selama 30 menit, 100⁰C selama 15 menit dan 121⁰C selama 15 menit) dan pH (2.0, 4.0 dan 6.0). CSL merupakan media yang potensial digunakan untuk produksi plantarisin IIA-1A5 dari L. plantarum IIA-1A5.
Keyword: bakteriosin, corn steep liquor, L. plantarum IIA-1A5, plantarisin IIA- 1A5

Judul: Penggunaan Whey sebagai Media Produksi dan Karakterisasi Plantarisin IIA-1A5 Terpurifikasi Parsial
Abstrak: Bakteriosin merupakan produk metabolisme dari bakteri yang sejatinya berfungsi sebagai mekanisme pertahanan diri dari bakteri lainnya. Lactobacillus plantarum menghasilkan plantarisin sebagai bakteriosin. Aplikasi plantarisin sebagai zat antimikroba pada makanan seperti susu segar memerlukan jumlah sediaan plantarisin bubuk dalam jumlah yang cukup. Selama ini plantarisin diproduksi dengan menggunakan media produksi komersial de Mann Rogosa Sharp (MRS) broth yang kurang ekonomis karena harganya mahal dan ketersediaannya yang tidak bisa setiap saat. Oleh karena itu diperlukan alternatif media lain yang lebih ekonomis dan bisa lebih tersedia seperti whey dan buttermilk. Whey merupakan hasil ikutan dari pengolahan keju dan buttermilk adalah hasil ikutan mentega. Penelitian disertasi ini terdiri dari tiga tahap yaitu: 1) Pada tahap 1, dilakukan pembuatan whey, buttermilk, whey plus skim dan analisa komposisinya, kemudian dilakukan pengamatan pada pertumbuhan populasi Lactobacillus plantarum IIA- 1A5 selama proses fermentasi; serta dilakukan pengujian untuk aktivitas senyawa antimikroba terhadap bakteri patogen (E.coli dan S.aureus); 2) Pada tahap 2, dilakukan purifikasi bertingkat plantarisin dengan kromatografi kolom pertukaran kation, kemudian proses enkapsulasi plantarisin dan pengeringan beku, penentuan berat molekul dengan elektroforesis SDS-PAGE dan MALDITOF-MS, dan pengujian aktivitas antimikroba plantarisin IIA-1A5 dan penentuan MIC-nya; 3) pada tahap 3, dilakukan aplikasi plantarisin IIA-1A5 bubuk pada susu segar dan dilakukan pengujian kualitas fisikokimia dan mikroba selama penyimpanan suhu ruang. Penelitian tahap 1 dan 2 menggunakan rancangan acak lengkap pola searah, sedangkan tahap 3 menggunakan rancangan acak lengkap pola faktorial. Hasil penelitian tahap 1 adalah whey plus skim merupakan media produksi terbaik untuk Lactobacillus plantarum IIA-1A5 berdasarkan komposisi media dan laju pertumbuhan. Aktivitas antimikroba yang baik terhadap S. aureus dan E. coli pada 20 jam fermentasi dalam media pertumbuhan whey plus skim. Penelitian tahap 2 menghasilkan karakteristik protein dari plantarisin IIA-1A5 berupa pita tunggal dengan bobot molekul sebesar 9.65 kDa dan konfirmasi identifikasi dengan menggunakan MALDITOF-MS, plantarisin IIA-1A5 terdiri dari lima peptida dengan bobot molekul 5.5 kDa, 7.80 kDa, 7.96 kDa, 9.09 kDa, dan 9.27 kDa. Nilai Minimum Inhibitory Concentration (MIC) plantarisin IIA-1A5 adalah pada konsentrasi protein 7.43 μg mL-1. Pada tahap 3, aplikasi plantarisin IIA-1A5 mampu menekan pertumbuhan mikroba TPC pada suhu ruang selama dua jam.
Keyword: whey, media produksi, plantarisin IIA-1A5, terpurifikasi parsial

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: