Judul: Perbandingan Metode Pengujian E.coli secara Konvensional dan Cepat pada Sampel Air
Abstrak: Water is very important in food production, either as raw material for food processing, ice production, or for sanitation purposes. Water for food processing should meet the existing regulation for drinking water quality. According to the Guidelines for Drinking Water Quality World Health Organization and Keputusan Menteri Kesehatan No. 907/2002 the number of Escherichia coli and fecal coliform should be negative per 100 ml sample, consecutively. E. coli testing with conventional MPN methods needs 5-7 days thus it is not appropriate for food products with short expiry date. The aims of this study were to compare the performance of conventional and rapid methods used for testing of E.coli in process water and evaluate the implication of the application of rapid methods in a yogurt industry. The sample used in this study was process water from PT Yummy Food Utama, a yogurt and cheese industry. Total 30 samples of one litre each was taken from the process water tank outlet from 3 different days as a replication. The culture media used for the conventional methods were according to MPN of FDA/BAM and SNI methods. The culture media used for the rapid methods were Fluorocult LMX Broth (MPN), Chromocult Coliform Agar (TVC), and Readycult Coliform 100 (P/A). The result of this study showed that rapid methods reduced the testing time of E.coli from 5-7 days to 1-2 days only with an equal performance to conventional method but more convenience to do since it reduce of tubes and petridishes needed from 195 to 2-15 only. Even the rapid media Fluorocult LMX Broth showed the best recovery rate among other medias tested. Besides, rapid methods application saved the total cost by 71% with Readycult® Coliform 100 and Fluorocult® LMX Broth; 82% with Chromocult® Coliform Agar; and the possibility to increase the production capacity per month by 22%.
Keyword: 

Judul: Study of Standard Microbiological, Guidelines, and Applications of Rapid Test Method for Meat and Fish Products
Abstrak: Laboratorium pengujian mikrobiologi merupakan bagian penting dalam menunjang sistem rantai pangan pada produk daging dan ikan. Jenis pengujian E.coli, Salmonella, dan L. monocytogenes merupakan parameter umum dalam uji mikrobiologi sebagai indikator kualitas produk dan keamanan pangan. Ketiga mikroba tersebut dalam regulasi diatur dalam standar batas maksimum cemaran mikrobiologi oleh beberapa negara. Pada penelitian ini standar cemaran mikrobiologi pangan daging dan ikan dibagi menjadi kategori produk dengan pemanasan dan tanpa pemanasan. Hasil sandingan dari beberapa negara menunjukan batas cemaran parameter E.coli batas dengan nilai ambang batas tertentu, sedangkan Salmonella dan L.monocytogenes wajib negatif. Penelitian ini mengkaji tentang metode analisis pengujian mikrobiologi yang diterapkan oleh beberapa negara. Hasil sandingan metode pengujian dari beberapa negara menunjukan penggunaan metode berbasis pertumbuhan atau kultur media pada pengujian E.coli, Salmonella, dan L.monocytogenes. Metode uji cepat berbasis PCR telah dikembangkan untuk pengujian mikrobiologi produk pangan. Sejumlah negara telah menerapkan metode uji cepat PCR yang tercantum dalam regulasi di negara tersebut seperti Amerika Serikat dan Kanada. Metode pengujian realtime PCR diterapkan oleh Amerika Serikat pada BAM chapter 5 untuk konfirmasi uji Salmonella dan BAM chapter 11 untuk konfirmasi uji L.monocytogenes. Kanada meregulasi metode realtime PCR mengacu pada standar penerapan metode analisis yang tercantum pada The Compedium of Analitics Method Volume 3. Secara standar Internasional metode pengujian mikrobiologi produk pangan berbasis PCR tervalidasi pada ISO 22174:2005 untuk PCR dan ISO ISO 22118:2011 serta ISO 22119:2011 untuk realtime PCR. Penelitian ini juga melihat profil penerapan metode analisis di beberapa laboratorium pengujian mikrobiologi Indonesia. Laboratorium yang dianalisis merupakan laboratorium yang sudah terakreditasi Komite Akreditasi Nasional (KAN). Hasil penelitian menunjukan lab pengujian mikrobiologi di Indonesia menerapkan metode analisis mengacu SNI, ISO, FDA BAM, AOAC, dan validasi internal seperti PCR. Beberapa laboratorium pengujian mikrobiologi telah menerapkan metode PCR dengan terlebih dahulu melakukan validasi internal. Metode pengujian cepat PCR dapat diaplikasikan untuk pengujian mikrobiologi produk daging dan ikan di Indonesia dengan mengacu penetapannya di beberapa negara dan tervalidasi secara internasional.
Keyword: laboratory, microbiology, standard, testing, ISO

Judul: Formulasi Hamiltonian untuk Menggambarkan Gerak Gelombang Soliter Dimensi Tiga di Permukaan Laut
Abstrak: Gelombang permukaan adalah gelombang yang terjadi perbedaan rapat massa antara air dan udara. Salah satu gelombang permukaan yang ditinjau adalah gelombang soliter. Formulasi gelombang soliter dilakukan dengan menggunakan formulasi Hamiltonian.
Keyword: