Judul: Aplikasi Minyak Nabati sebagai Coating pada Irisan Wortel (Daucus carrota) Beku dan Perubahan Mutu Selama Penyimpanan.
Abstrak: Carrot is highly perishable commodity due to respiration. This process can decompose the macro molecule into carbon dioxide, water, and other micro molecule into this decomposing lead to softening of tissue. This damage could be reduced by fast freezing and then stored under frozen. The research was aimed to know the effect of freezing time and the kind of oil used as coating on color, texture, weight loss and total dissolved solids of the slice carrot during storage. The introduction studies carried out experiments on "trial and error" process of freezing and freezing conditions best obtained by using the freezer (-18oC). The result of this study shows oil that oil gave significant effect on the quality of carrot. The best oil for coating was corn oil that gave weight up to 0.11%, total dissolved solid in the range 4 to 6 brix, color of 67 till 70 Hue, violence 1.30 and 3.10 mm/s, and it was favored by consumers even after 54 day storage.
Keyword: 

Judul: Pengaruh penyimpanan terhadap sifat fisik, organoleptik, kimia, dan total mikroba mi wortel (Daucus carota L.) dan mi red palm oil (RPO) instan
Abstrak: Mi wortel dan mi RPO memiliki keunggulan kandungan karoten yang merupakan provitamin A. Penurunan kandungan zat gizi terutama karoten selama penyimpanan sangat mempengaruhi konsumsi vitamin A. Mi instan juga merupakan salah satu makanan kering yang juga dapat terkontaminasi selama proses produksi, pengemasan, dan penyimpanan. Cemaran ini turut mempengaruhi mutu dan daya terima mi tersebut. Tujuan umum penelitian ini adalah untuk mengkaji mutu mi wortel dan mi RPO selama masa penyimpanan dengan kemasan metalized. Tujuan khusus: (1) Mengkaji perubahan sifat fisik yang terjadi pada mi wortel dan mi RPO selama penyimpanan; (2) Mengkaji perubahan sifat organoleptik yang terjadi pada mi wortel dan mi RPO selama penyimpanan; (3) Mengkaji perubahan sifat kimia yang terjadi pada mi wortel dan mi RPO selama penyimpanan; dan (4) Mengkaji perubahan total mikroba yang terjadi pada mi wortel dan mi RPO selama penyimpanan. Formulasi mi wortel dan mi RPO diperoleh dari penelitian Rahayu dan Rucita (2009). Pada penelitian ini dilakukan penyimpanan mi wortel dan mi RPO mengggunakan metode ESS (Extended Storage Studies) atau metode konvensional pada suhu ruang (27o-29oC). Penyimpanan dilakukan selama selang waktu 24 minggu dengan 7 kali titik uji atau setiap 4 minggu. Kemasan yang digunakan selama penyimpanan adalah metalized (PET/VMET/LLDPE). Bungkusan mi kemudian dimasukkan dalam satu kardus. Setiap titik uji dilakukan analisis sifat fisik yang meliputi analisis daya serap air, warna, dan elongasi; uji organoleptik yang meliputi uji mutu hedonik dan hedonik (kesukaan); analisis kimia yang meliputi analisis kadar air, abu, protein, lemak, karbohidrat, total karoten, dan bilangan peroksida; serta analisis total mikroba. Rancangan percobaan yang digunakan untuk penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan satu faktor perlakuan yaitu waktu penyimpanan. Data hasil penelitian diolah menggunakan Microsoft Excell 2007, dan diuji secara statistik menggunakan SPSS versi 16.0. Daya serap air mi wortel dan mi RPO selama penyimpanan cenderung mengalami penurunan. Hal ini diduga karena adanya penurunan kandungan amilosa dan amilopektin selama penyimpanan. Waktu penyimpanan berpengaruh nyata (p<0.05) terhadap daya serap air mi wortel tetapi tidak berpengaruh nyata (p>0.05) terhadap daya serap air mi RPO. Pengukuran warna mi dilakukan menggunakan sistem Hunter. Warna mi yang dikaji meliputi tingkat kecerahan dan derajat Hue (jenis warna). Tingkat kecerahan kedua jenis mi cenderung mengalami penurunan, namun jenis warna mi selama penyimpanan 24 minggu tetap berada pada kisaran yellow red. Waktu penyimpanan tidak berpengaruh nyata (p>0.05) terhadap tingkat kecerahan dan derajat Hue mi wortel, tetapi berpengaruh nyata (p<0.05) terhadap tingkat kecerahan dan jenis warna mi RPO. Sifat elongasi mi yang diukur menggunakan texture analyzer cenderung mengalami penurunan selama penyimpanan. Hasil sidik ragam menunjukkan bahwa lama penyimpanan berpengaruh nyata (p<0.05) terhadap persen elongasi mi wortel maupun mi RPO. Hal ini diduga karena adanya penurunan mutu gluten selama proses penyimpanan.
Keyword: Storage, Carotenoid, Instan noodle, Carrot, Red palm oil

Judul: Analisis Dinamik Struktur Gedung Terhadap Beban Gempa (Studi Kasus Tower Altiz – Tangerang Selatan).
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk melakukan pemodelan gedung, menganalisis besarnya periode getar dan kekakuan yang dimiliki gedung, menentukan mode shape dan partisipasi massa, serta menganalisis besarnya gaya geser dasar gempa. Objek penelitian adalah Tower Altiz. Prosedur penelitian mengacu kepada SNI 1727-2013, SNI 1726-2012, SNI 2847-2013, dan PPURG 1987. Berdasarkan hasil penelitian, pemodelan Tower Altiz telah berhasil dilakukan. Periode getar yang dialami Tower Altiz adalah 2.735 detik. Mode shape dari Tower Altiz telah berhasil didapatkan. Untuk besarnya partisipasi massa pada arah x yang lebih dari 90 %, didapat pada mode ke-10, sedangkan untuk partisipasi massa pada arah y didapat pada mode ke-11. Gaya geser dasar statik (Vstatik) sebesar 11359.164 kN sedangkan besarnya gaya geser dasar dinamik (Vdinamik) 8339.260 kN untuk arah gempa-x dan 7722.238 kN untuk arah gempa-y. Faktor skala desain untuk gaya geser dinamik (Vdinamik) sumbu-x adalah 1.15, sedangkan untuk sumbu-y adalah 1.25. Besarnya gaya geser dinamik (Vdinamik) yang diperoleh untuk sumbu-x dan sumbu-y adalah 9655.289 kN.
Keyword: gaya geser, gedung, gempa, struktur