Judul: Mempelajari pengaruh alat pengering metode pengeringan dan konsentrasi natrium benzoat terhadap mutu bubuk cabai rawit kering (Capsicum trutescens L.)
Abstrak: Cabai Rawit (Capsicum frutescens L.) merupakan salah satu komoditas hortikultura yang mempunyai sifat mudah rusak (perishable) terutama setelah panen. Kerusakan ini biasanya disebabkan oleh mikroorganisme seperti Gloeosporium sp., Xanthomonas solanacearum dan Colletotricum capsici. Kondisi ini akan menyebabkan kehilangan (loss) dari total produksi. Pengeringan cabai rawit dilakukan sebagai alternatif teknologi pengolahan untuk menekan kehilangan pasca panen, membuka peluang baru dalam pengembangan agroindustri, mempertahankan daya simpan dan meningkatkan pendapatan produsen. Pengeringan dilakukan dengan menggunakan alat pengering karena disamping lebih cepat dan higienis, juga karena pengeringan secara tradisional sudah tidak dapat diandalkan lagi kuantitas dan kualitasnya. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh alat pengering (oven dan drum dryer), metode pengeringan (digiling sebelum dikeringkan dan digiling setelah dikeringkan) dan konsentrasi natrium benzoat (0.03%, 0.06%, dan 0.09%) terhadap mutu bubuk cabai rawit kering. Bubuk cabai rawit kering dibuat melalui proses sortasi, pencucian, blansir, pengeringan, dan penggilingan. Analisa mutu yang dilakukan meliputi kadar air, aktivitas air, pH, kadar abu, vitamin C, total asam, total mikroba, dan uji organoleptik yang meliputi tingkat kepedasan, warna dan tekstur. Faktor alat pengering yang digunakan dapat meningkatkan nilai pH, total asam dan kadar abu. Metode pengeringan yang dilakukan dapat menurunkan aktivitas air dan total mikroba, serta meningkatkan kadar abu, total asam.
Keyword: 

Judul: Pengaruh tingkat kematangan dan ukuran bubuk cabe rawit (Capsicum frutescens L) serta perbandingan pelarut dengan bubuk cabe, terhadap rendemen dan mutu oleoresin yang dihasilkan
Abstrak: Cabe rawit (Capsicum frutescens L.) adalah salah satu spesies tanaman cabe (Capsicum sp.), yang merupakan hasil pertanian bersifat kamba dan mudah rusak (perishable). Persentase kerusakan cabe cukup tinggi, yaitu mencapai lebih 40 persen, disebabkan terutama oleh mikroorganisme diantaranya Bacterium anthomonas, Glasparium sp., Colletotricum capsici dan Anthomonas solanacearum. Selain itu perubahan fisiologis dalam cabe juga dapat menyebabkan kerusakan produk cabe. Keadaan ini menyebabkan tingginya nilai kehilangan (loss) cabe dan tidak dapat dijual. Mengingat sifat cabe yang mudah rusak dan di lain pihak produksi cabe di Indonesia terus meningkat, maka perlu dilakukan usaha pengolahan cabe menjadi bentuk yang lebih awet dan mengurangi sifat kambanya. adalah pengolahan cabe menjadi oleoresin. Salah satu usaha itu Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari pengaruh. tingkat kematangan buah cabe rawit, ukuran bubuk cabe rawit kering dan perbandingan pelarut dengan bubuk cabe terhadap rendemen dan mutu oleoresin cabe rawit yang dihasilkan. Perlakuan yang digunakan terdiri dari tiga faktor, yaitu tingkat kematangan cabe (A) dengan tiga taraf; matang (mature), masak (ripe) dan lewat masak (over ripe); ukuran bubuk cabe kering (B); 40 mesh dan 60 mesh dan perbandingan pelarut dengan bubuk cabe (C); 5 : 1,6 : 1, dan 7: 1. Menggunakan Rancangan Acak Lengkap Faktorial dengan dua kali ulangan. ...
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: