Judul: Penggunaan Penyerap Oksigen dan Pemilihan Pengemas Untuk Memperpanjang Masa Simpan Sale Pisang Goreng Cianjur
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui daya simp an sale pisang yang digoreng dengan minyak goreng stearin dan disimpan dalam tiga j enis cara pengemasan yaitu plastik PP (polipropilen) ditambah penyerap oksigen, double PP danPP. Penelitian pendahuluan bertujuan untuk menentukan jenis penyerap oksigen yang terbaik pada sale pisang goreng dalam kemasan PVDC dilapisi OPPIPE. Dari hasil penelitian pendahuluan diperoleh hasil bahwa jenis pengemasan sale pisang goreng dalam kemasan PVDC coated OPPIPE ditambah penyerap oksigen tipe Z selama penyimpanan menghasilkan sale pisang goreng yang terbaik dengan parameter aw, kekerasan, kadar air, FFA dan uji organoleptik.
Keyword: 

Judul: Mempelajari pengaruh penggunaan penyerap oksigen pada produk pangan
Abstrak: Bahan pangan olahan mudah menjadi rusak karena adanya oksigen dalam kemasan. Oksigen menyebabkan ketengikan, pe- rubahan warna dan cita rasa, penurunan nilai gizi, memung- kinkan pertumbuhan serangga dan mikroba aerob pada makanan. Berbagai tehnik pengawetan dengan menekan konsentrasi oksigen di udara telah banyak dikembangkan, terutama untuk makanan yang sensitif terhadap oksigen. Salah satu alter- natif adalah dengan menggunakan penyerap oksigen. Dengan tehnik ini oksigen dapat diikat secara kimiawi sampai konsentrasi 0.01%. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penggunaan penyerap oksigen pada produk-produk pangan agar kemudian didapat metoda períggunaannya yang optimum. Penyerap oksigen dari serbuk besi yang diaktifkan dengan NaCl terbukti dapat memperpanjang umur simpan pro- duk-produk pangan dengan baik. Bilangan TBA minyak kedelai kasat yang disimpan selama 14 hari pada suhu ruang dan 45°C naik sebesar 0.1130 dan 0.2780 mg/kg (kontrol), 0.0232 dan 0.1080 mg/kg (0.5 gram), 0.0365 dan 0.0743 mg/kg (1 gram), 0.0132 dan 0.1020 mg/kg (1.5 gram). Bilangan peroksida minyak dengan penyerap 0.5, 1 dan 1.5 gram (suhu ruang) naik sebesar 0.4200, 0.1550 dan 0.1400 mek/kg, sedang pada kontrol naik 1.2000 mek/kg. Pada suhu 60°C naik sebesar 52.1591 mek/kg (kontrol terbuka), 39.8029 mek/kg (kontrol tertutup), 9.6403 dan 5.4039 mek/kg (penyerap oksigen 0.2 dan 0.4 gram) selama penyimpanan 25 hari. ...
Keyword: 

Judul: Etno-ornitologi Burung Kancilan Flores (Pachycephala nudigula nudigula Hartert 1897) pada Masyarakat Lio di Taman Nasional Kelimutu
Abstrak: Bare-throathed whistler is one of several wild birds in Kelimutu National Park (TNKL) that is believed to have correlation with Lio Community‟s belief. The estimation of Bare-throated whistler‟s population in Kelimutu National Park was about 186.41-1668.07 individual by the density about 0.0389-0.3481 ind/ha with the sex ratio 6.2:1 that spreaded on area with height of 1100 – 1600 masl. The characteristic of Bare-throated whistler‟s habitat is a natural forest with various canopy level, high plant species diversity and high density. The habitat characteristics related to the availability of food in the form of insects, cover, safety and a nesting site. Generally the most of Lio community knew the existence of Bare-throated whistler directly or from their parents‟ stories. The perceptions of Lio Community to the Bare-throated whistler‟s existence is generally support the conservation efforts. The perceptions construct the Lio Community‟s atitude that tend to be conservative to the existence of Bare-throated whistler. The attitude shown by their behavior that not cathing the Bare-throated whistler from the TNKL‟s area or the outside. The attitude have an important role to the existence of Bare-throated whistler in Kelimutu National Park‟s area.
Keyword: