Judul: Pengaruh Penggorengan terhadap Karakteristik Asam Amino Ikan Buntal Pisang (Tetraodon lunaris) dari Perairan Kabupaten Cirebon, Jawa Barat.
Abstrak: Gebang, Kabupaten Cirebon, Jawa Barat, dalam bentuk ikan goreng. Nilai gizi ikan ini belum sepenuhnya diketahui, oleh karena itu untuk memperoleh informasi tentang rendemen, kandungan gizi, serta pengaruh penggorengan terhadap jumlah dan jenis asam amino maka dilakukanlah penelitian ini. Sebelum ikan buntal pisang diuji, dilakukan terlebih dahulu proses penggorengan deep-fat frying dengan suhu 185 °C selama 5 menit. Komposisi ikan buntal pisang baik yang segar maupun yang telah goreng diuji dengan metode termogravimetri, soxhlet dan kjeldahl berdasarkan AOAC 2005. Pengujian asam amino pada daging ikan buntal segar dan goreng diuji menggunakan HPLC (High Performance Liquid Chromatography) yang mengacu pada AOAC 2005. Kandungan gizi yang terdapat pada ikan buntal pisang yang segar meliputi air 81,22%, abu 1,01%, protein 16,31%, lemak 0,63%, dan karbohidrat 0,83%. Kandungan gizi ikan buntal yang telah digoreng meliputi kadar air 38,79%, abu 2,61%, lemak 11,25%, protein 43,42% dan karbohidrat 3,93%. Hasil tersebut berdasarkan basis basahnya. Ikan buntal pisang baik yang segar maupun yang telah digoreng mengandung 17 asam amino yang terdiri atas 9 asam amino esensial dan 8 asam amino non esensial. Asam amino esensial yang terdapat pada ikan buntal pisang adalah histidin, arginin, treonin, valin, metionin, isoleusin, leusin, fenilalanin, dan lisin. Asam amino non esensial yang terdapat pada ikan buntal pisang adalah asam aspartat, asam glutamat, serin, glisin, alanin, prolin, tirosin, dan sistein. Kandungan asam amino esensial yang tertinggi pada ikan buntal pisang yang segar dan yang digoreng adalah leusin dengan nilai 884 mg/100 g dan 636 mg/100 g. Kandungan asam amino non esensial yang tertinggi pada ikan buntal pisang yang segar dan yang digoreng adalah asam glutamat dengan nilai 1.319 mg/100 g dan 956 mg/100 g. Kandungan taurin pada ikan buntal yang segar dan yang digoreng adalah 273 mg/100 g dan 211 mg/100 g.
Keyword: 

Judul: Kajian Kandungan Tetrodotoksin Ikan Buntal Pisang (Tetraodon lunaris) dari Perairan Kabupaten Cirebon.
Abstrak: Ikan buntal pisang diketahui memiliki racun yang tinggi pada jaringan otot dan kulitnya, tetapi masyarakat nelayan di Kabupaten Cirebon mengonsumsi daging ikan ini. Menurut mereka ikan buntal pisang beracun pada bagian jeroannya dan bukan pada daging atau kulitnya. Racun dari ikan buntal pisang dikenal dengan nama tetrodotoksin. Tetrodotoksin bersifat eksogenus sehingga pada tiap perairan berbeda kadar racunnya. Penyebab berbedanya kandungan tetrodotoksin pada tiap spesies adalah jenis makanan, musim, ukuran, habitat dan bagian ikan buntal itu sendiri. Tujuan dari penelitian ini adalah menentukan lokasi penangkapan dan identifikasi jenis makanan ikan buntal pisang, menganalisis kandungan gizi dan senyawa aktif pada ikan buntal pisang, serta menentukan toksisitas secara in vitro dan in vivo dari tiga bagian tubuh ikan buntal pisang (daging, kulit dan jeroan). Wilayah penangkapan ikan buntal pisang yang dilakukan terletak pada posisi 108˚42’41” - 108˚45’19” BT dan 6˚44’59” - 6˚45’49” LS, dengan ukuran 10-13 cm pada bulan Juli. Jenis makanan yang didapatkan dari usus ikan buntal pisang yaitu ikan pepetek, cumi-cumi, serasah dan unidentified. Rendemen pada ikan buntal pisang meliputi daging 37,80%, tulang 45,71%, jeroan 7,25% dan kulit 9,23%. Kandungan protein pada daging, kulit dan jeroan memiliki nilai yang tinggi berdasarkan basis kering. Hasil uji fitokimia dari ekstrak daging terdeteksi alkaloid dan karbohidrat. Hasil ini menunjukkan bahwa kandungan tetrodotoksin diduga terdapat pada daging ikan buntal pisang, karena senyawa tetrodotoksin memiliki gugus guanidium yang terindikasi dari alkaloid dan gugus glikosida yang terindikasi dari molisch. Pengujian toksisitas in vitro menggambarkan ekstrak daging, jeroan dan kulit dari ikan buntal pisang tidak toksik, karena nilai LC50nya lebih dari 1000 ppm. Pengujian toksisitas akut dilakukan menggunakan tikus jantan dan betina galur Sprague Dawley, dengan perlakuan penambahan ekstrak daging, jeroan dan kulit dengan dosis masing-masing ekstrak 5, 10, 15 dan 20 g/kg. Pengamatan yang dilakukan dari semua perlakuan menggambarkan parameter fisik, pertumbuhan bobot tikus dan organ dalam yang normal. Hasil histopatologi hati tidak terindikasi adanya simtom sehingga bisa disimpulkan bahwa ikan buntal pisang dengan ukuran 10-13 cm yang ditangkap pada bulan Juli di perairan Kabupaten Cirebon aman untuk di konsumsi.
Keyword: ikan buntal pisang, tetrodotoksin, toksisitas

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: