Judul: Evaluasi Training for Trainer Penyuluh Keamanan Pangan (TOT-PKP) dan Training for Trainer District Food Inspector (TOT-DFI) dalam rangka Pelaksanaan Sertifikasi Produksi Pangan-Industri Rumah Tangga (SPP-IRT)
Abstrak: Kondisi industri rumah tangga pangan (IRTP) di Indonesia saat ini masih kurang menguntungkan. Sebagian besar IRTP belum menerapkan Cam Produksi Pangan yang Baik. Dari data baail pemeriksaan terhadap 802 sarana IRTP pada tahun 2002 memmjukkan 1.6% dalam keadaan baik, 43.7% dalam keadaan sedang dan 54.6% dalam keadaan kurang (Rahayu, 2003). Tentu saja keadaan ini sangat mengkhawatirkan bagi keamanan masyarakat Indonesia
Keyword: 

Judul: Mempelajari pengembangan sistem monitoring program pemetaan industri rumah tangga pangan (IRTP) dalam kaitannya dengan keamanan pangan di Badan POM RI
Abstrak: Kebanyakan IRTP belum menerapkan Cara Produksi Pangan yang Baik (CPPB). Dari data hasil pemeriksaan sarana produksi pangan IRT pada tahun 2002, diketahui sejak tahun 1988 hingga tahun 1999 IRTP yang memperoleh Sertifikat Pengolahan (SP) sebanyak 27.245 IRT, dan ternyata masih banyak yang belum menerapkan (CPPB-IRT). Pada tahun 2002, hasil penilaian sarana menunjukkan 130 sarana dinilai Baik, 315 sarana dinilai Cukup, dan 438 sarana dinilai Kurang (Rahayu, 2003). Keadaan ini sangat mengkhawatirkan bagi keamanan masyarakat Indonesia. Mengingat kondisi tersebut, Badan Pengawas Obat dan Makanan (Badan POM) menetapkan 3 (tiga) Surat Keputusan mengenai Pedoman bagi Industri Rumah Tangga Pangan (IRTP). Dalam melaksanakan ketiga pedoman tersebut, diperlukan pengawasan atau pemantauan yang berkelanjutan oleh Badan POM melalui suatu program Pemetaan IRTP. Kegiatan Pemetaan ini bertujuan untuk mengetahui tingkat penerapan CPPB-IRT. Cara Produksi Pangan yang Baik (CPPB) merupakan salah satu faktor yang penting untuk memenuhi standar mutu atau persyaratan yang ditetapkan untuk pangan dan sangat berguna bagi kelangsungan hidup industri pangan baik yang berskala kecil, sedang, maupun yang berskala besar. Melalui CPPB ini, industri pangan dapat menghasilkan pangan yang bermutu, layak dikonsumsi, dan aman bagi kesehatan. Audit Sarana Produksi Pangan IRT berdasarkan pedoman CPPB-IRT dilakukan pada 13 parameter, yaitu Lingkungan Produksi, Bangunan dan Fasilitas IRT, Peralatan Produksi, Suplai Air, Fasilitas dan Kegiatan Higiene dan Sanitasi, Pengendalian Hama, Kesehatan dan Higiene Karyawan, Pengendalian Proses, Label Pangan, Penyimpanan, Manajemen Pengawasan, Pencatatan dan Dokumentasi, dan Pelatihan Karyawan (Badan POM, 2003). Dari hasil pemetaan yang dilakukan, maka akan terlihat Parameter-parameter mana yang kondisinya saat ini kurang diperhatikan oleh IRTP, dan memerlukan perhatian dan pengawasan dalam pelaksanaannya. Hasil Audit pada 319 IRTP di Propinsi Jawa Tengah, pada 286 IRTP di Propinsi Kalimantan Timur, pada 135 IRTP di Propinsi Kalimantan Tengah, pada 207 IRTP di Propinsi Kalimantan Barat dan pada 14 IRTP di Propinsi Sulawesi Utara pada tahun 2003-2004 menunjukkan bahwa banyak IRTP yang mendapat nilai "Cukup" atau "Kurang". Hal ini terlihat dari hasil rata-rata Audit Sarana Poduksi Pangan IRT yang kurang dari 2.50. Banyaknya kriteria pada IRT yang belum dapat menerapkan pedoman CPPB-IRT dengan baik (mendapat nilai rata-rata Audit Sarana Produksi Pangan rendah) dapat disebabkan karena kondisi tiap kriteria pada IRT yang ada memang tidak memungkinkan untuk diberi nilai "Baik" ataupun kurang ahlinya Inspektor dalam mengaudit. Berdasarkan keputusan dari analisis ragam, diketahui bahwa timbulnya kondisi tiap kriteria pada IRT yang tidak memenuhi syarat nilai "Baik" dipengaruhi oleh perbedaan propinsi dan tidak dipengaruhi oleh perbedaan produk yang dihasilkan IRT. Untuk mengetahui penyebab dari timbulnya nilai rata-rata yang dianggap rawan (rendah) pada penerapan CPPB, dilakukan evaluasi terhadap kondisi yang ada pada tiap kriteria/parameter di IRT yang mendapat nilai rata-rata yang dianggap rawan (rendah). sedangkan Sistem Keamanan Pangan Terpadu (SKPT) perlu diperkenalkan untuk dapat meningkatkan penerapan CPPB-IRT karena sistem yang bersifat-sukarela ini dapat mendorong pelaku usaha menerapkan Keamanan Pangan dengan memberikan pengakuan atas penerapannya, yaitu melalui Sistem Piagam Bintang satu...
Keyword: Pangan, Monitoring

Judul: Karakteristik Anatomi Skelet Kepala Buaya senyulong (Tomistoma schlegelii).
Abstrak: Buaya sepit atau senyulong (Tomistoma schlegelii) merupakan jenis buaya asli Indonesia yang berhabitat di sungai-sungai Sumatera, Kalimantan, dan juga pedalaman Sulawesi. Salah satu ciri khas buaya senyulong adalah bentuk moncong yang runcing dan sempit, namun hingga saat ini informasi mengenai struktur skelet kepala buaya senyulong sangat terbatas. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari karakteristik anatomi skelet kepala buaya senyulong yang dikatikan dengan fungsi dan perilakunya. Penelitian dilakukan secara eksploratif dengan melakukan pengamatan, pencatatan, dan pengambilan gambar dari skelet kepala buaya senyulong. Skelet kepala berukuran panjang 70 cm, lebar 29 cm, dan tingggi 17 cm dengan permukaan kasar pada os nasale, os frontale, os maxilla, os mandibula, os lacrimale, os jugale. Jumlah gigi pada buaya ini sebanyak 78 buah, terdiri dari 4 buah gigi premaxila, 16 buah gigi maxila, dan 19 buah gigi mandibula. Pada regio orbitalis ditemukan dua pasang fenestrae temporales yang berkembang baik. Fenestra supratemporale merupakan lubang oval yang membentang di sepanjang os parietale. Fenestra infratemporale berbentuk segitiga dan dibatasi oleh os squamosum, os postorbitale, os jugulare, dan os quadratum. Os mandibula hewan ini mempunyai symphysis mandibularis yang panjang yaitu garis yang melintang di corpus mandibulae. Secara fungsional ukuran symphysis mandibularis berkaitan dengan adaptasi hewan terhadap diet makan.
Keyword: kepala, moncong, Tomistoma schlegelii