Judul: Mempelajari karakteristik respirasi dan perubahan mutu kubis (Brasica oleracae) pada penyimpanan segar
Abstrak: Kubis (Brassica oleraceae L. var. capitata. L) merupakan salah satu jenis sayuran daun komoditas ekspor dan termasuk dalam kelompok enam besar sayuran segar yang diekspor Indonesia bersama-sama brokoli, kentang, tomat, cabe dan bawang merah. Dari berbagai perlakukan pasca panen kubis, penyimpanan segar merupakan bagian yang kritis karena akan mempengaruhi kualitasnya. Selama disimpan komoditas hortikultura mengalami perubahan fisik dan kimia. Mempelajari pola respirasi dan perubahan mutu yang terjadi pada waktu kubis disimpan sangat diperlukan mengingat kubis sebagai sayuran daun yang bersifat 'parishable' atau mudah rusak. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui beberapa parameter yang mempengaruhi karakteristik respirasi dan kaitannya dengan perubahan mutu kubis (Brassica oleraceae) selama penyimpanan segar, untuk menentukan suhu optimum penyimpanan sayuran segar kubis, dan menentukan kombinasi konsentrasi gas O₂ dan CO₂ optimum penyimpanan sayuran segar kubis pada suhu optimum terpilih. Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah kubis atau kol putih yang diambil dari kelompok tani 'Pacet Segar', Cipanas, Cianjur-Jawa Barat. Peralatan yang dipakai pada penelitian ini berupa Cosmotector tipe XPO-314 untuk mengukur konsentrasi gas CO2, Cosmotector tipe XP-318 untuk mengukur konsetrasi gas O2, ruangan pendingin untuk pengkondisian suhu yang diinginkan, penetrometer untuk uji kekerasan, timbangan mettler untuk uji susut bobot, Chromameter minolta untuk uji warna, dan 'Respiration Chamber' dari stoples PET volume 2.5 liter. Pengukuran laju respirasi dilakukan pada empat taraf suhu penyimpanan. Dalam pengukuran laju respirasi pada suhu kamar (=30°C) diperoleh hasil nilai laju respirasi 4.3767 ml O₂/kg.jam dan 7.3926 ml CO2/kg.jam. Nilai laju respirasi pada suhu 0 °C sebesar 0.5704 ml O₂/kg.jam dan 1.4073 ml CO2/kg.jam. Suhu 5 °C memberikan hasil pengukuran laju respirasi 0.8081 ml O₂/kg.jam dan 1.2922 ml CO₂/kg.jam, sedangkan suhu 10 °C memberikan hasil pengukuran laju respirasi sebesar 0.7584 ml O₂/kg jam dan 0.8756 ml CO₂/kg.jam. Pada pengamatan kondisi bahan memberikan hasil suhu 10 °C memiliki kondisi yang relatif lebih baik dibanding ketiga suhu yang lainnya. Untuk penentuan konsentrasi gas optimum dalam penyimpanan kubis digunakan empat taraf kombinasi konsentrasi yaitu: 1-3% O₂ + 4-6% CO2, 1-3% O2 + 9-11% CO2. 1-3% O2+ 14-16% CO₂, dan 21% O₂ + 0.03% CO₂ Sejalan dengan lamanya masa simpan kubis, susut bobot kubis mengalami peningkatan yang disebabkan karena berkurangnya kadar air dalam kubis. Dalam hal ini, kubis yang disimpan pada kombinasi konsentrasi 1-3%02 dan 9-11% CO₂ memberikan hasil pengukuran susut bobot yang relatif kecil dibanding kondisi yang lainnya. Dari hasil uji kekerasan yang didapat, terlihat adanya penurunan dan peningkatan kekerasan kubis baik pada bagian tulang daun maupun bagian daun kubis. Demikian pula dengan hasil uji warna yang didapatkan. Dengan mengamati hasil uji warna yang diperoleh, diketemukan adanya warna kuning dan hijau pada kubis, dengan tingkat kecerahan tinggi (mendekati warna putih). Adanya warna hijau pada kubis, disebabkan adanya pigmentasi zat warna hijau yang disebut khlorofil. Panelis secara umum memberikan skor yang tinggi untuk kubis yang disimpan pada kondisi konsentrasi 1-3%02 dan 9-11%CO2, baik pada parameter penerimaan umum, warna maupun aroma yang ditimbulkan. Kesimpulan yang dapat diambil dari penelitian ini adalah bahwa suhu optimum untuk penyimpanan kubis adalah suhu 10°C. memiliki umur simpan yang lebih lama dibanding suhu lainnya. Konsentrasi gas O₂ dan CO₂ optimum untuk penyimpanan kubis adalah 1-3%O₂ dan
Keyword: 

Judul: Pengamatan Sifat-Sifat Fisik, Susut Berat Selama Pengangkutan dan Penyimpanan Serat Pengaruh Pencelupan Tangkai dalam Larutan Kimia pada Penyimpanan kubis
Abstrak: Sayuran kubis merupakan komoditi yang sehari-hari dikonsumsi oleh rakyat Indonesia. Sayuran kubis cepat meng- alami kerusakan, terutama tangkai kubis peka terhadap kebu- sukan atau kerusakan yang disebabkan oleh serangan bakteri. Disamping itu kubis mengalami penurunan susut berat yang besar selama penyimpanan, terutama penyimpanan dalam suhu ruang. Dalam penelitian ini dipelajari sifat-sifat fisik kubis bulat dan gepeng, susut berat selama pengangkutan dan penyimpanan serta pengaruh pencelupan tangkai dalam larutan boraks 15 persen dan tawas 15 persen terhadap kebusukan tangkai selama penyimpanan. Pengamatan sifat-sifat fisik terdiri dari berat, berat jenis, kekompakan, ketebalan daun dan kekerasan daun. Berat kubis bulat rata-rata sebesar 1384 g dan kubis gepeng rata- rata sebesar 1059 g berat jenis kubis bulat rata-rata 3 0.780 g/cm³ dan kubis gepeng rata-rata sebesar 0.711 g/cm²; kekompakan kubis bulat mempunyai skor rata-rata sebesar 2.0 dan kubis gepeng rata-rata sebesar 1.7; ketebalan daun kubis bulat di bagian ujung rata-rata sebesar 0.4699 mm dan kubis gepeng rata-rata sebesar 0.4099 mm, sedang ketebalan daun kubis bulat di bagian pangkal rata-rata 1.0335 mm dan kubis gepeng rata-rata 0.9840 mm; kekerasan daun kubis bulat rata-rata 18.91 mm/60 detik, 50 g dan kubis gepeng rata- rata 27.18 mm/60 detik, 50 g. Kubis bulat asal Lembang mengalami penurunan susut berat rata-rata sebesar 0.36 persen selama pengangkutan dan kubis gepeng asal Cipanas mengalami penurunan susut berat rata-rata sebesar 0.69 persen selama 7 jam di dalam kemasan termasuk waktu pengangkutan dari lokasi (Lembang dan Cipa- nas) ke Bogor. Perlakuan jenis, keadaan suhu, lama penyimpanan serta interaksinya berpengaruh nyata terhadap susut berat yang terjadi selama penyimpanan. Kubis bulat baik yang disimpan dalam suhu ruang maupun suhu dingin seläma penyimpanan 6, 12, 18 dan 24 hari mengalami penurunan susut berat yang lebih kecil dari kubis gepeng…dst
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: