Judul: Pengembangan Sereal Fungsional Berbasis Beras Pecah Kulit Putih, Merah, dan Hitam
Abstrak: Gangguan kesehatan yang umumnya terjadi di Indonesia adalah kelebihan berat badan dan obesitas. Pangan fungsional merupakan kunci penyelesaian masalah gangguan kesehatan di Indonesia. Beras merah dan hitam yang mengandung senyawa fenolik dipilih sebagai bahan utama dari produk pangan fungsional. Produk ekstrusi berupa sereal sarapan umumnya banyak dikonsumsi di Indonesia sehingga cocok untuk dijadikan pangan fungsional untuk mengentaskan gangguan kesehatan. Pengujian pada sereal formulasi adalah total fenol, Indeks Kelarutan Air (IKA), Indeks Penyerapan Air (IPA), derajat pengembangan, kerenyahan dan kekerasan. Produk dari formulasi terpilih yang diperoleh dari pengolahan menggunakan software Design Expert-7 (DX-7) terdiri dari campuran tepung beras merah sebesar 27 %, tepung beras putih 27 %, tepung beras hitam 27 %, tepung kacang merah 10 %, wijen 5 %, air 3 % dan garam 1 %. Produk yang dihasilkan memiliki kandungan total fenol sebesar 0.9811 mg Galat Acid Equivalent/100g basis kering, derajat pengembangan 209.7083 %, IKA 0.0356 gram/mL, IPA 4.7402 mL/gram, kekerasan 2993.7000 gF, dan kerenyahan 1948.7711 gF. Respon yang signifikan berdasarkan hasil analisis dan pengolahan dengan DX-7 adalah total fenol, derajat pengembangan, dan kekerasan.
Keyword: Fenolik, gangguan kesehatan, optimasi, pangan fungsional, sereal

Judul: Pengembangan Sereal Sarapan berbasis Beras Hitam Pecah Kulit, Kacang Merah, dan Wijen.
Abstrak: Beras hitam pecah kulit (Oryza sativa L.) mengandung senyawa fenolik yang memiliki potensi antioksidan. Kacang merah (Phaseolus vulgaris L.) memiliki protein yang tinggi, sedangkan wijen (Sesamum indicum L.) banyak disukai karena aromanya. Penelitian ini bertujuan mengembangkan formula terbaik sereal sarapan dengan bahan baku beras hitam pecah kulit, kacang merah, dan wijen dengan pemilihan berdasarkan sifat fisik dan kesukaan konsumen. Rancangan percobaan yang digunakan yaitu rancangan acak lengkap (RAL) yaitu faktor kombinasi presentase subtitusi kacang merah (0%, 5%, 10%) (b/b) dan wijen (0%, 5%, 10%) terhadap derajat pengembangan sereal, indeks penyerapan air, indeks kelarutan air, kekerasan, kerenyahan, dan tingkat kesukaan konsumen. Formula sereal beras hitam pecah kulit terbaik yaitu sampel sereal dengan dengan subtitusi 5% tepung kacang merah dan 10% wijen. Sereal beras hitam pecah kulit terbaik memiliki kadar total total fenol rata-rata sebesar 0.177 mg GAE/g. Kandungan proksimat sereal antara lain kadar air sebesar 7.79% (bb), kadar abu sebesar 2.15% (bb), kadar protein sebesar 10.21% (bb), kadar lemak sebesar 2.15% (bb), dan kadar karbohidrat sebesar 77.70% (bb). Subtitusi tepung kacang merah meningkatkan jumlah protein pada sereal. Sereal termasuk produk sereal rendah lemak.
Keyword: beras hitam, fenol, kacang merah, sereal, wijen

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: