Judul: Karakteristik Probiotik Bifidobacterium longum dan Lactobacillus casei Pada Hidrolisat Eucheuma cottonii
Abstrak: Eucheuma cottonii mengandung karbohidrat yang tinggi. Polimer galaktosa didalamnya dapat dihidrolisis menjadi prebiotik jenis Galaktooligosakarida (GOS). Penambahan prebiotik pada produk probiotik dilakukan untuk menyediakan bakteri baik sekaligus sumber pangan untuk bakteri asam laktat (BAL) di kolon. Tujuan penelitian adalah mendapatkan kondisi fermentasi terbaik untuk pertumbuhan BAL pada hidrolisat E.cottonii dan karakteristik probiotik yang dihasilkan pada media tersebut. Penelitian terdiri dari dua tahap yaitu tahap penentuan kondisi fermentasi terbaik dan tahap pengujian karakteristik probiotik pada dua jenis BAL yaitu Bifidobacterium longum dan Lactobacillus casei. Hasil menunjukkan bahwa hidrolisat terbaik untuk menumbuhkan BAL adalah hidrolisat inaktif konsentrasi 100% dengan penambahan yeast extract 0.5% dan pepton 1%, lama waktu fermentasi 48 jam, serta lama waktu inkubasi starter L.casei 5 jam dan B.longum 3 jam. Hasil juga menunjukkan bahwa dua jenis bakteri yang dihasilkan selama fermentasi memiliki karakteristik untuk disebut probiotik yaitu berjumlah lebih dari 108 cfu/mL, tahan terhadap pH rendah, tahan terhadap garam empedu, dan memiliki aktivitas antimikroba terhadap bakteri patogen S.aureus dan E.coli.
Keyword: Bifidobacterium longum, Eucheuma cottonii, Lactobacillus casei, probiotic

Judul: Hidrolisis Eucheuma cottonii Menggunakan Enzim dari Vibrio alginolyticus untuk Menghasilkan Hidrolisat yang Bersifat Prebiotik.
Abstrak: Eucheuma cottonii merupakan bahan pangan yang banyak mengandung karbohidrat khususnya karagenan, suatu polimer dari galaktosa. Karagenan berpotensi sebagai prebiotik karena dapat dihidrolisis menghasilkan oligosakarida dari galaktosa. Vibrio alginolyticus merupakan mikroorganisme laut yang dapat menghasilkan enzim karagenase. Enzim tersebut dalam proses hidrolisis mampu memecah molekul karagenan dan merubahnya menjadi gula sederhana. Tujuan penelitian ini yaitu memperoleh metode hidrolisis E. cottonii terbaik berdasarkan produksi gula dan pengaruhnya sebagai prebiotik BAL jenis Bifidobacterium longum, mengetahui kondisi fermentasi BAL terbaik dengan metode hidrolisis terpilih, serta karakterisasi sifat fisikokimia hidrolisat. Pada penelitian ini digunakan 9% total padatan E. cottonii sebagai substrat dan konsentrasi H2SO4 0.25% untuk pre-hidrolisis. Hidrolisis enzimatik dilakukan dalam tiga perlakuan berbeda yaitu, dengan kultur aktif, kultur yang telah diinaktivasi, dan enzim karagenase kasar dari kultur V. alginolyticus. Waktu hidrolisis yang menghasilkan gula tertinggi pada kultur aktif yaitu 96 jam, kultur inaktif 48 jam, dan enzim karagenase 2 jam. Fermentasi hidrolisat dengan metode hidrolisis dengan kultur inaktif terpilih sebagai hidrolisat terpilih karena memiliki nilai DP terendah yaitu 9, sehingga kandungan gulanya mudah untuk dimetabolisme oleh BAL. Starter B. longum yang berumur 4 jam sebanyak 5% tumbuh baik pada hidrolisat kultur inaktif dengan waktu optimum fermentasi 18 jam. Hidrolisat E. cottonii yang dihasilkan memiliki karakteristik kadar air 93.84%, kadar abu 1.78%, kadar protein 0.56%, karbohidrat total 3.82% dan serat pangan 2.84%.
Keyword: Bifidobacterium longum, Eucheuma cottonii, fermentation, hydrolysis, Vibrio alginolyticus

Judul: Kearifan Tradisional Perlindungan dan Pemanfaatan Sumberdaya Hutan oleh Suku Kanume di Taman Nasional Wasur
Abstrak: Wasur National Park (TN Wasur), is located in Merauke, Papua. The Kanume tribe is one of indigenous communities who have long been living in TN Wasur, which has the region's largest in TN Wasur, about 305.312 ha (73,78%). This study was conducted to analyze the pattern of protection and use of forest resources by the tribe Kanume in the Wasur National Park. The results showed that the people of clans in the ethnic of Kanume has a custom rules and wisdom in terms of protection and utilization of forest resources. Clans in the tribe of Kanume has ownership rights at the ulayat land to protect and exploit resources that there can be found sacred places, the old village, the well nature, hamlet of sago, and places the ancestral journey. In traditional wisdom and resource utilization, the tribe of Kanume have a culture that supports the management of the forest resource. This can be seen by the existence of the division of conception space based on the area of ulayat customs, the system of mastery and ownership of land, Sasi system and the belief of Totem(Totemism).
Keyword: traditional wisdom, Taman Nasional Wasur, Suku Kanume