Judul: Kontribusi Makanan Sepinggan dalam Pemenuhan Kebutuhan Gizi Siswa SMP-SMA (Studi Kasus pada Salah Satu Kantin Sekolah di Jakarta)
Abstrak: Kebutuhan gizi remaja untuk mendukung pertumbuhan fisik, kognitif dan perilaku mereka saat berada di lingkungan sekolah dapat dipenuhi melalui Pangan Jajanan Anak Sekolah (PJAS). Salah satunya adalah makanan sepinggan yaitu makanan yang disajikan dalam satu piring terdiri dari makanan pokok, lauk-pauk dan sayur. Makanan sepinggan yang dijual di sekolah diharapkan memenuhi (80- 120)% dari 1/3 Angka Kecukupan Gizi (AKG) siswa SMP-SMA, agar tidak menimbulkan masalah gizi kurang atau gizi lebih yang dapat menimbulkan penyakit dan mempengaruhi pertumbuhan serta perkembangan siswa. Oleh karena itu kantin sekolah mempunyai peranan penting untuk menyediakan makanan bergizi seimbang tersebut. Penelitian dilakukan pada salah satu kantin sekolah di Jakarta yang menjual menu makanan sepinggan budaya nasional berjumlah 30.69% (n=30) dan regional-internasional 69.31% (n=68). Tujuan penelitian untuk (1) mengidentifikasi makanan sepinggan kesukaan siswa SMP-SMA, (2) menghitung kandungan karbohidrat, protein, lemak, energi, vitamin A dan zat besi dalam makanan sepinggan, (3) mengevaluasi pemenuhan gizi makanan sepinggan, (4) membandingkan hasil evaluasi pemenuhan gizi kelompok makanan sepinggan kesukaan SMP dengan SMA, makanan sepinggan budaya nasional dengan budaya regional-internasional. Pengumpulan data dilakukan dengan penyebaran kuesioner untuk data makanan sepinggan kesukaan; penimbangan dan informasi dari penjaja makanan untuk data berat atau komposisi makanan sepinggan. Perhitungan gizi dilakukan dengan metode konversi berat makanan atau komposisinya menjadi berat zat gizi dengan acuan dari Tabel Komposisi Pangan Indonesia 2009 (TKPI), Informasi Kandungan Gizi Pangan Jajanan Anak Sekolah BPOM 2013 (IKGPJAS), dan ASEAN Food Composition Database 2014 (AFCD). Evaluasi pemenuhan gizi makanan sepinggan kemudian dilakukan dengan membandingkan nilai gizi terhadap standar kebutuhan siswa. Hasil penelitian menunjukkan peringkat lima besar makanan kesukaan siswa SMP adalah chicken steak, pizza, nasi chicken katsu, bakso dan pasta. Peringkat lima besar makanan sepinggan kesukaan siswa SMA adalah chicken steak, nasi beef bulgogi, bakso, masakan Padang, gado-gado. Makanan sepinggan berjumlah 98, memiliki rata-rata kandungan karbohidrat (57.0±20.4 g), protein (16.6±5.7 g), lemak (16.9±9.1 g), energi (454±147 kkal), vitamin A (134±111 mcg) dan zat besi (3.0±1.7 mg). Lebih dari 56% makanan sepinggan berkontribusi kurang dalam pemenuhan kebutuhan masing-masing zat gizi. Empat makanan sepinggan kesukaan SMP dari peringkat lima besar, berkontribusi baik dalam pemenuhan kebutuhan protein kecuali pizza. Empat makanan sepinggan kesukaan SMA berkontribusi baik dalam pemenuhan zat besi kecuali chicken steak. Makanan sepinggan budaya nasional mempunyai nilai rata-rata kandungan karbohidrat (53.2±17.9 g), protein (17.9±6.0 g), lemak (15.3±7.7 g) dan energi (427±142 kkal), vitamin A (139±130 mcg) dan zat besi (4.5±2.1 mg). Makanan sepinggan budaya regional-internasional mempunyai nilai rata-rata kandungan karbohidrat (58.7±21.2 g), protein (16.1±5.7 g), lemak (17.7.0±9.8 g) dan energi (466±146 kkal), vitamin A (131±103 mcg) dan zat besi (2.3±1.3 mg). Disimpulkan bahwa siswa SMP dan SMA sama-sama menyukai chicken steak dan bakso. Makanan sepinggan kesukan siswa SMP dipengaruhi oleh budaya regional-internasional dan siswa SMA lebih menyukai makanan budaya nasional. Sebagian besar makanan sepinggan berkontribusi kurang pada pemenuhan gizi sehingga diperlukan program perbaikan menu. Makanan budaya nasional mempunyai nilai rata-rata kandungan protein, vitamin A dan zat besi lebih tinggi dibandingkan makanan budaya regional-internasional. Sebaliknya, nilai rata-rata kandungan lemak dan energi makanan sepinggan budaya regionalinternasional lebih tinggi dibandingkan budaya nasional.
Keyword: AKG, makanan sepinggan, kantin, remaja, sekolah

Judul: Hubungan Pengetahuan Gizi, Kebiasaan Makan, dan Daya Terima dengan Status Gizi Siswa pada Penyelenggaraan Makanan di SMP Insan Cendekia Bogo
Abstrak: Penyelenggaraan makanan di SMP Insan Cendekia Bogor menyediakan sebanyak 210 – 225 porsi setiap harinya. Berdasarkan Kemenkes (2011), Penyelenggaraan makanan di SMP Insan Cendekia Bogor termasuk kategori jasaboga golongan B. Tujuan penelitian ini adalah menganalisis hubungan pengetahuan gizi, kebiasaan makan, dan daya terima dengan status gizi siswa pada penyelenggaran makanan di SMP Insan Cendekia Bogor. Penelitian dilaksanakan pada bulan April 2019 dengan menggunakan desain penelitian cross-sectional study. Contoh diambil secara purposive sampling dengan total 49 siswa. Ketersediaan energi dan zat gizi dalam makanan belum memenuhi angka kebutuhan gizi siswa. Sebagian besar siswa dapat menghabiskan nasi, lauk hewani dan nabati, namun hanya sedikit siswa yang dapat menghabiskan buah dan sayur. Hasil menunjukan 79.6% siswa menyukai warna dari lauk hewani dan 83.7% siswa tidak menyukai warna buah. Rata-rata tingkat kecukupan zat gizi tergolong defisit. Sebanyak 55.1% siswa memiliki pengetahuan gizi cukup dan sebanyak 79.6% siswa memiliki kebiasaan makan 3-4 kali sehari. Hasil uji korelasi Spearman menunjukan adanya hubungan signifikan antara kebiasaan mengonsumsi buah dengan status gizi (p=0.039).
Keyword: Daya terima, kebiasan makan, pengetahuan gizi, penyelenggaraan makanan

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: