Judul: Characterization of Protease Produced by Lactic Acid Bacteria Lactobacillus paracasei IN17 from Inasua
Abstrak: Penggunaan enzim protease yang berfungsi menghidrolisis protein menjadi senyawa yang lebih sederhana banyak dimanfaatkan di bidang industri. Enzim ini dihasilkan oleh bakteri asam laktat (BAL) dari produk fermentasi ikan, yaitu inasua asal Maluku Tengah, Indonesia. Karakterisasi bakteri penghasil enzim protease penting dilakukan untuk mengukur aktivitas dan potensinya. Penelitian ini bertujuan melakukan karakterisasi enzim protease dari bakteri asam laktat Lactobacillus paracasei IN17. Isolat yang telah dikarakterisasi morfologinya diuji secara kualitatif dengan menghitung indeks proteolitik. Pertumbuhan bakteri dan produksi protease dilakukan dengan membuat kurva pertumbuhan dan kurva produksi pada dua perlakuan inkubasi, yaitu dengan pengocokan dan tanpa pengocokan. Karakterisasi aktivitas enzim dilakukan berdasarkan suhu dan pH optimum, serta pengaruh penambahan ion kation terhadap aktivitas enzim. Isolat IN17 pada perlakuan tanpa pengocokan memiliki pertumbuhan dan aktivitas spesifik protease yang lebih tinggi daripada dengan pengocokan, yaitu masing- masing sebesar 0,137 U/mg dan 0,054 U/mg. Aktivitas satu unit enzim didefinisikan sebagai jumlah enzim yang menghasilkan 1 μmol tirosin per menit pada kondisi optimum. Produksi protease tertinggi L. paracasei IN17 terjadi pada jam ke-18 dengan dan tanpa pengocokan. Aktivitas protease optimum pada pH 7 dan suhu 30 °C, serta dihambat oleh EDTA dengan persen penghambatan 52,55 %., The use of protease enzymes which hydrolyze proteins into smaller compounds is widely used in industry. This enzyme is produced by lactic acid bacteria (LAB) from fish fermentation products, namely inasua from Central Maluku, Indonesia. It is important to characterize bacterial protease to measure its activity and potency. This study aims to characterize the protease enzyme from the lactic acid bacteria Lactobacillus paracasei IN17. Isolates that have been characterized morphologically were tested qualitatively by measuring the proteolytic index. Bacterial growth and protease production were carried out by making growth and production curves for two incubation treatments, with shaking and without shaking. Enzyme activity characterization was carried out based on optimum pH and temperature, as well as the effect of adding cation ions. The treatment without shaking had higher growth and protease specific activity than with shaking, which were 0,137 U/mg and 0,054 U/mg respectively. A unit of enzyme activity is defined as the amount of enzyme that produces 1 µmol tyrosine per minute under optimum conditions. The highest protease production of L. paracasei IN17 occurred at 18 hours with and without shaking. Optimal protease activity was at pH 7 and 30 °C, and inhibited by EDTA with 52,55 % inhibition percentage.
Keyword: Enzim, Fermentasi, Indeks proteolitik, Optimasi, Enzyme, Fermentation, Optimation, Proteolytic index

Judul: Seleksi Bakteri Proteolitik dari Inasua dan Karakterisasi Aktivitas Proteasenya.
Abstrak: Inasua merupakan produk makanan fermentasi ikan asal Maluku yang diproses menggunakan bantuan aktivitas bakteri. Keberadaan jenis dan jumlah bakteri yang berperan dalam pengolahan produk inasua masih belum banyak diteliti, termasuk keberadaan bakteri proteolitik atau bakteri penghasil enzim protease. Tujuan penelitian ini ialah melakukan seleksi bakteri proteolitik dari inasua dan melakukan karakterisasi aktivitas protease dari isolat terpilih. Sebanyak 18 isolat bakteri berhasil diisolasi dari inasua dengan fermentasi garam pada media Nutrient Agar (NA). Kemampuan proteolitik ditunjukkan dengan terbentuknya zona bening pada media NA yang mengandung susu skim 1 %, yaitu terdapat pada sepuluh isolat. Isolat IG12 dipilih untuk produksi protease karena memiliki indeks proteolitik (IP) tertinggi sebesar 2,13 serta memiliki enzim katalase positif. Isolat IG6 digunakan sebagai pembanding, memiliki IP sebesar 0,80 serta katalase bersifat negatif. Produksi protease isolat IG6 tertinggi pada jam ke-12 dengan aktivitas spesifik protease sebesar 4,6632 U/mg. Produksi protease isolat IG12 sedikit lebih tinggi daripada IG6 yaitu 4,6857 U/mg pada jam ke-10 pada suhu inkubasi ± 27οC dan pH 7. Isolat IG6 memiliki aktivitas enzim yang cenderung optimum pada pH 8 dan suhu 35οC, sementara IG12 optimum pada pH 5 dan suhu 35οC. Sifat patogenitas setiap isolat proteolitik didapatkan hasil negatif hemolisis dalam media agar-agar darah.
Keyword: enzim, fermentasi ikan, nutrient agar, pH optim

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. Suatu graf lengkap berorder 𝑛������ ≥ 3 dan graf r-regular berorder 𝑛������ ≤ 2𝑟������ + 1 merupakan graf Hamilton, Karena kedua graf tersebut memuat cycle Hamilton. Selanjutnya, syarat cukup tersebut digunakan untuk menentukan keberadaan cycle Hamilton pada graf 2-connected 4- regular berorder kurang dari 10.
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular