Judul: Penyususnan bobot, kualitas, daya dan kestabilan buih putih telur itik tegal yang disimpan dalam refrigerator
Abstrak: The high nutritional properties of eggs make them ideal for humans whith special dietary requirement. They are also suitable for nutritional improvement of several kinds of foods. At the present, eggs products are processed in the egg industry. Eggs are used in the preparation of many kinds of food products. The most well-known uses of eggs are based on whipping of egg white which produces lighter and airier products like angel cake. Refrigerator with generally recognized people can keep egg quality. The main aims of this research was to know the influence of storage times in the refrigerator toward egg quality, egg weight loss, albumen foaming ability and stability. In this research, storage times used were 0, 7, 14,21, and 28 days. Data on egg white were analyzed by using descriptive method (albumen foaming ability and stability) and regression analysis (egg quality and egg weight loss). The result of this research showed that egg weight loss increased and egg quality (Haugh unit value) decrease slightly with increacing storage times. Albumen foaming ability and stability decrease after storing for 7 days at refrigerator temperature. Keywords: egg, refrigerator, storage, albumen foaming ability and stability
Keyword: 

Judul: Quality of Eggs Stored without Egg Trays in Room Temperature and Refrigerator Temperature
Abstrak: Telur merupakan pangan asal hewan dengan kandungan nutrisi yang lengkap, seperti protein, lemak, vitamin, dan mineral. Lama dan suhu penyimpanan dapat mengakibatkan penurunan kualitas telur. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi perubahan nilai Haugh Unit, indeks kuning telur, dan indeks albumin telur yang disimpan tanpa rak selama 21 hari. Penelitian ini menggunakan 40 butir telur ayam. Sebanyak 20 telur disimpan pada suhu ruang dan 20 telur lainnya disimpan pada suhu refrigerator. Seluruh telur disimpan dalam wadah tanpa diatur. Pengujian dilakukan terhadap nilai Haugh Unit (HU), indeks kuning telur (IKT), dan indeks albumin (IA) pada hari ke-0, ke-7, ke-14, dan ke-21 penyimpanan dari setiap suhu perlakuan. Setiap pengujian menggunakan 5 sampel telur. Desain penelitian menggunakan metode rancangan acak lengkap dua faktorial dan uji Tukey. Hasil penelitian menunjukkan terjadinya penurunan nilai HU, IKT, dan IA. Penurunan nilai HU, IKT, dan IA berbeda nyata (p < 0,05) antara suhu kamar dan refrigerator. Suhu dingin (refrigerator) dapat mempertahankan kualitas telur ayam., The egg is one of the food of animal origin containing complete nutrients, e.g., proteins, fats, vitamins, and minerals. Storage period and temperature can decrease egg quality. This study aimed to evaluate the change in Haugh Unit, yolk index, and albumin index of eggs that storaged for 21 days without egg tray. This study used forty chicken eggs. Twenty eggs were stored at room temperature, while the twenty other eggs were stored at refrigerator temperature. All eggs were put in bowl. The examination of eggs were carried out for Haugh Unit (HU), yolk index (YI), and albumin index (AI) at the storage of day 1, 7, 14, and 21 from each storage temperature. Every examination used 5 eggs. The study was designed using randomized block design with two factorials and Tukey test. This study showed that HU, YI, and AI of eggs in both temperature decreased. The decrease of HU, YI, and AI was significantly different (p < 0,05) between both temperatures. The storage of eggs in refrigerator could keep the quality of eggs.
Keyword: Haugh Unit, indeks albumin, indeks kuning telur, suhu refrigerator, suhu ruang

Judul: Peranan Modal Sosial Masyarakat Penambang Emas Dalam Mempertahankan Tambang Ilegal Di Taman Hutan Raya Sulawesi Tengah
Abstrak: Pengukuhan Tahura Sulteng, pemberian izin kontrak karya kepada PT. Citra Palu Mineral (CPM) untuk menambang di kawasan Tahura Sulteng serta munculnya tambang ilegal yang dikelola oleh masyarakat Poboya menyebabkan perbedaan perspektif antara pemerintah dan masyakat. Perbedaan perspektif ini memunculkan konflik. Perspektif tata kelola hutan oleh masyarakat sangat berhubungan dengan modal sosial yang dimiliki masyarakat. Modal sosial dipercaya mampu mencegah dan menyelesaikan konflik Tetapi modal sosial saja tidak cukup untuk menyelesaikan konflik yang terjadi dalam masyarakat. Penelitian ini bertujuan untuk : (1) mengidentifikasi dan menilai karakteristik individu dan kondisi modal sosial masyarakat dalam mengelola kawasan terkait pertambangan emas di Tahura Sulteng (2) Menganalisis bentuk perlawanan, faktor pembentuk dan aksi perlawanan masyarakat dalam mempertahankan tambang emas (3) Menganalisis hubungan antara modal sosial dengan konflik dan perlawanan masyarakat dalam mempertahankan tambang (4) Merumuskan strategi yang paling sesuai dalam rangka pengelolaan kawasan terkait pertambangan di Tahura Sulteng. Penelitian ini dilakukan di tambang Poboya yang berada dalam kawasan Tahura Sulawesi Tengah melalui wawancara mendalam, pengamatan terlibat dan studi literatur. Data dianalisis secara deksriptif kualitatif Kajian modal sosial masyarakat di tambang Poboya menggunakan konsep modal sosial Uphoff (2000) yaitu unsur─unsur berupa jaringan, norma, kepercayaan dan kepedulian. Perlawanan penambang di analisis menggunakan teori perlawanan Scott (1993) yang dibagi menjadi tiga oleh Cahyono (2012) yaitu aksi perlawanan diam─diam, aksi perlawanan konfrontatif dan aksi perlawanan negosiatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa meskipun modal sosial yang dimiliki masyarakat penambang pada kategori sedang namun dapat mendorong perlawanan masyarakat terhadap upaya penutupan tambang oleh pemerintah. Hal tersebut dipengaruhi oleh adanya common knowledge bahwa tambang merupakan satu-satunya sumber penghasilan mereka dan dukungan tokoh adat dan tokoh desa yang menjadi symbollic power, sehingga dapat menggerakkan aksi kolektif masyarakat penambang.
Keyword: hutan, tambang, modal sosial, konflik, aksi kolektif