Judul: Karakteristik Pati Beras Pragelatinisasi Terhadap Penurunan Penyerapan Minyak Dalam Proses Penggorengan
Abstrak: Kadar lemak pada produk gorengan cukup tinggi. Pengurangan penyerapan minyak pada produk tidak hanya diharapkan oleh konsumen namun juga industri pangan. Penggunaan pati beras pragelatinisasi diduga dapat mengurangi penyerapan minyak. Namun rasio amilosa/amilopektin serta perlakuan yang diberikan pati berpengaruh terhadap penyerapan minyak. Penggunaan suhu yang berbeda untuk proses gelatinisasi akan mempengaruhi karakteristik pati yang akan diaplikasikan dalam proses penggorengan. Penelitian ini bertujuan untuk 1) mengetahui pengaruh jenis pati dan suhu proses pembuatan pati pragelatinisasi dengan drum dryer terhadap karakteristik pati 2) mengetahui pengaruh jenis pati dan suhu proses pembuatan pati pragelatinisasi dengan drum dryer terhadap aplikasinya pada model pangan selama deep fat frying. Beras yang digunakan dalam penelitian ini merupakan beras beramilosa tinggi (IR 42) dan beras beramilopektin tinggi (ketan). Suhu yang digunakan dalam proses drum drying yaitu 64.0±3.00C, 74.0±3.00C, 84.0±3.00C, dan 94.0±3.00C. Karakteristik WHC, OHC, derajat gelatinisasi, dan profil pasting akan diamati pada pati beras pragelatinisasi yang dihasilkan. Karakteristik model pangan yang diamati pada proses penggorengan yaitu air yang hilang selama penggorengan, penyerapan minyak dan kekerasan pada model pangan. Penelitian ini menunjukkan bahwa jenis pati dan suhu permukaan drum dyer serta interaksi keduanya berpengaruh signifikan terhadap karakteristik WHC, derajat gelatinisasi, suhu pasting, viskositas breakdown relatif, viskositas setback relatif, dan viskositas akhir pati (p<0.05). Selain itu jenis pati beras, suhu permukaan drum dryer dan interaksi keduanya juga mempengaruhi air yang hilang pada model pangan selama penggorengan namun penyerapan minyaknya hanya dipengaruhi oleh interaksi keduanya. Penyerapan minyak pada model pangan cenderung berkorelasi negatif terhadap viskositas breakdown relatif pati ketan dan berkorelasi negatif dengan kuat terhadap viskositas breakdown relatif pati IR 42. Suhu permukaan drum berkorelasi positif dengan WHC dan derajat gelatinisasi pada pati ketan maupun IR 42.
Keyword: beras, karakteristik, pati pragelatinisasi, penyerapan minyak

Judul: Kajian pengaruh perbandingan konsentrasi pati dan kecepatan putaran drum dryer terhadap karakteristik tapioka pragelatinisasi
Abstrak: Salah satu kelemahan sifat pati alami secara umum adalah ketidakmampuan mengembang dalam air dingin. Hal ini menyebabkan kelarutan dalam air dingin menjadi sangat rendah. Sifat pati alami yang seperti ini menyebabkan tidak dapat digunakan dalam beberapa aplikasi industri, khususnya obat-obatan. Alternatif yang dapat dilakukan untuk mengatasi kelemahan tersebut adalah dengan melakukan modifikasi pati secara fisik yaitu dengan modifikasi pati pragelatinisasi. Modifikasi pati pragelatinisasi diharapkan mampu memperbaiki sifat fisik dan fungsional tapioka.
Keyword: 

Judul: Construction of Strongly Optimal Binary Linear Code with Minimum Distance 9 and 11
Abstrak: A binary linear code of length n over q F is a subspace of n q F . A code has three parameters that attached to it, namely length, dimension, and minimum distance. A code with length n, dimension k and minimum distance d is often called [n, k, d ]-code. Usually, when two parameters are given, then we want to find a code that has the best value for the last parameter. Based on Gilbert- Varshamov bound, if a [n, k, d ]-code exists and can not be expanded, we call it a strongly optimal code. In this paper, we construct strongly optimal code with minimum distance 9 and 11. In constructing the code, we created a theorem and algorithm based on Gilbert-Varshamov bound before we implement the algorithm to MAPLE programming language. Because of computational limitations, the program can only construct up to k = 10 for d = 9 and k = 12 for d = 11.
Keyword: