Judul: Mempelajari karakteristik penjemuran tepung sagu (Metroxylon sp.)
Abstrak: Sagu (Metroxylon sp) merupakan salah satu sumber karbohidrat yang pontensial dan banyak dikomsumsi oleh masyarakat di wilayah Indonesia Timur. Salah satu mata rantai proses pengolahan tepung sagu adalah pengeringan. Penjemuran merupakan cara yang umum dilakukan untuk mengeringkan tepung sagu di Indonesia, tetapi peneli tian tentang penjemuran tepung sagu masih terbatas. Tujuan penelitian ini adalah 1) menentukan sifat panas tepung sagu, 2) menentukan faktor-faktor yang berpengaruh dalam penjemuran sagu, 3) menyusun model matematik pendugaan laju penjemuran tepung sagu dan 4) menduga sebaran suhu selama penjemuran dengan metoda turunan terbatas (finite differences). serta Perlakuan yang diberikan adalah penggunaan alas lamporan dan tampah, ketebalan tepung sagu 1.0 cm, 1.5 cm dan 2.0 cm, pembalikan yang dilakukan sebanyak 1 dan 2 kali. Model matematik pendugaan laju penjemuran menggunakan nilai k=f(M) dan k tetap serta nilai h =f(t) dan hc tetap. Sebaran suhu diduga dengan metoda turunan terbatas dengan ketebalan 4.0 cm dan data suhu diperoleh dari hasil pengukuran. Hasil pengukuran komposisi batang sagu adalah sebagai berikut, kadar air 23.40% (b.b); kadar serat 6.37%; kadar abu 1.90%; kadar lemak 1.0 %; kadar protein 0.68% dan kadar pati 66.37%. Sedangkan hasil analisa komposisi tepung sagu basah menunjukkan hasil sebagai berikut, kadar air 46.55% (b.b); kadar abu 0.11%; ka- dar serat 0.40%; kadar protein 0.31% dan kadar pati 52.63 %. Nilai konduktifitas panas tepung sagu dengan kadar air 12 (bb) adalah 0.1186 W/m K. Hubungan nilai konduktifitas panas tepung sagu dengan kadar airnya diperoleh sebagai Hak cipta milik IPB Cuiver 0.00606878 M 0.00323627 (r = 0.977). Nilai masa jenis curah 3 tepung sagu dengan kadar air 45% (b.b) adalah 946.95 Kg/m sedang kan tepung sagu dengan kadar air 30% (b.b) masa jenis curahnya 856.60 Kg/m³. Hubungan masa jenis curah dengan kadar air ditunjuk- 3 kan sebagai 2.8782 M 681.542 (r = 0.76). Laju penjemuran tepung sagu di atas laporan dengan metoda analitik yang disusun dengan k tetap menghasilkan kadar air 39.49 %(b.k) dari kadar air awal 74.55% (b.k) selama 8 jam (satu hari) dengan suhu rata-rata bahan 45.5°C. dan intensitas sinar matahari 1686,3 2 KJ/m Hasil tersebut lebih mendekati hasil percobaan dari pada menggunakan k = f(M). Laju penjemuran tepung di atas tampah dengan metoda analitik menghasilkan kadar air 48.70% (b.k) dari kadar air awal 74.55% (b.k) selama delapan jam dengan suhu rata-rata bahan 48.3°C. dan intensitas sinar matahari rata-rata 1668.3 KJ/m². Laju penurunan kadar air selama penjemuran di atas tampah tersebut masih berbeda dengan hasil percobaan. ...
Keyword: Metroxylon, Drying characteristics

Judul: Proses Produksi Tepung Sagu Menggunakan Proses Semi Kering Dengan Kombinasi Fermentasi
Abstrak: Kebutuhan tentang pati dan tepung meningkat seiring dengan berkembangnya pola konsumsi masyarakat dan industri baik itu peruntukan pangan dan non pangan. Ditunjang dengan potensi kandungan pati dalam batang sagu cukup besar sebagai tanaman palma pertama yang ketersediaannya cukup besar di Indonesia dan kandungan patinya cukup tinggi. Sementara dalam proses untuk mendapatkan pati sagu, yang pada umumnya dilakukan proses ektraksi dengan media air dan terjadi akumulasi limbah pati sagu yang mengakibatkan pencemaran lingkungan. Disisi lainnya, ketersediaan air akan berkurang baik secara kuantitas maupun kualitas yang akan berpengaruh pada mutu pati sagu yang dihasilkan. Selain itu sagu sebagian besar materialnya berupa kulit dan ampas sehingga menyulitkan untuk dibuat tepung secara langsung. Maka perlu dilakukan pengembangan pengolahan tepung sagu secara fermentasi dengan stater yang mudah didapat. Penelitian ini bertujuan memperoleh kondisi terbaik pengembangan proses produksi tepung sagu semi kering dengan perlakuan fermentasi yang meliputi variasi stater yang mudah didapat dipasaran dan variasi lama perendaman, mendapatkan alternatif proses produksi tepung sagu dengan meminimalisasi penggunaan air, menurunkan kadar serat kasar pada tepung sagu yang dihasilkan. Penelitian diawali dengan persiapan bahan baku dengan pengujian karakterisitik bahan baku sagu serta dilakukan pengecilan ukuran dengan cara pemarutan. Kemudian dilakukan pelaksanaan penelitian di Laboratorium. Penelitian di laboratorium dimulai dengan pemilihan stater yang selanjutnya dilakukan proses inkubasi dan penepungan, pengujian distribusi ukuran partikel tepung sagu serta pengujian mutu tepung. Setelah itu dilakukan analisis kelayakan. Rancangan percobaan yang digunakan rancangan acak lengkap 2 faktor, yaitu faktor proses fermentasi (jenis starter) dan yaitu : Bimo CF, Ragi tape, Spontan, sedangkan level faktor untuk lama perendaman adalah 5 taraf, yaitu : 1,2,3,4 dan 5 hari dengan 2 ulangan. Penelitian ini dilaksanakan selama Lima bulan yaitu pada bulan Januari 2014 sampai dengan Mei 2014. Pembuatan tepung jagung dilakukan di Laboratorium Teknologi Agroindustri, LABTIAB – PUSPIPTEK Serpong. Pengujian tepung jagung dilakukan di Laboratirum Pengujian Departemen Teknologi Industri Pertanian IPB dan Laboratorium Uji dan Analisa LABTIAB – PUPSPIPTEK Serpong. Proses produksi tepung sagu semi kering yang dikombinasikan dengan fermentasi menggunakan starter Bimo CF dan ragi tape dapat dijadikan sebagai alternatif pengolahan sagu. Tepung sagu yang dihasilkan mempunyai kadar serat yang berkisar antara 1 % sampai dengan 2 %. Dimana sebagai syarat sagu untuk industri sebesar 1 % (MS468, 1976), granula pati sesuai standar SNI 01-3729-1995, memiliki pH yang memenuhi standar untuk pangan SIRIM MS 470:1992 sebesar 4.5 sampai 6.5 dan rendemen tertinggi pada waktu perendaman 2 hari sebesar 26.40 % dan waktu perendaman 3 hari sebesar 26.50 % pada penggunaan starter Bimo CF dan rendemen tertinggi untuk penggunaan stater ragi tape sebesar 24.75 % pada waktu perendaman 1 hari. Perlakuan fermentasi menggunakan stater Bimo CF dan ragi tape serta fermentasi spontan berpengaruh nyata terhadap kehalusan. Kehalusan tepung sagu yang dihasilkan sesuai dengan persyaratan standar SNI 01-3729-1995. Hasil pengamatan dengan SEM menunjukan perlakuan fermentasi dengan variasi stater dan waktu perendaman secara umum menghasilkan granula pati yang mempunyai bentuk oval atau berbentuk telur dan sebagian diantaranya memiliki ujung yang rata atau pepat dan serupa dengan granula pati standar SNI 01-3729-1995. Proses produksi tepung sagu secara proses semi kering yang dikombinasikan dengan fermentasi menggunakan starter Bimo CF dan ragi tape pada
Keyword: sagu, pati, tepung sagu, fermentasi, serat, stater

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model