Judul: Antioxidant and ACE-inhibitory Activities of Tilapia (Oreochromis niloticus) Skin Collagen Hydrolizate, Antioxidant and ACE-inhibitory Activities of Tilapia (Oreochromis niloticus) Skin Collagen Hydrolizate
Abstrak: Ikan nila (Oreochromis niloticus) merupakan salah satu jenis ikan budidaya yang produksinya terus meningkat. Pengolahan ikan nila menjadi produk siap konsumsi menyisakan hasil samping, diantaranya adalah bagian kulit. Kulit ikan diketahui dapat dimanfaatkan sebagai sumber alternatif kolagen halal dan hidrolisatnya memiliki aktivitas biologis yang berguna bagi kesehatan tubuh sehingga mampu meningkatkan nilai fungsinya. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan potensi kulit ikan nila sebagai sediaan bioaktif hidrolisat kolagen yang mempunyai aktivitas antioksidan dan inhibitor enzim pengubah angiotensin (ACE). Penelitian ini terbagi menjadi tiga tahapan utama, yakni optimasi fase pretreatment kolagen, ekstraksi kolagen dan hidrolisis kolagen. Optimasi proses pretreatment menggunakan larutan NaOH dengan lama waktu yang berbeda berdasarkan kandungan protein terlarut dan asam amino pada larutan sampel. Ekstraksi kolagen dilakukan dengan metode asam dan sifat kolagen yang diperoleh dideterminasi meliputi berat molekul, gugus fungsi, suhu transisi, nilai zeta potensial serta nilai rendemen. Optimasi proses hidrolisis kolagen menggunakan enzim papain komersil untuk menghasilkan hidrolisat kolagen terbaik berdasarkan beberapa parameter uji meliputi derajat hidrolisis, aktivitas penghambatan angiotensin converting enzyme (ACE), dan aktivitas antioksidan secara in vitro. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kondisi pretreatment terbaik pada proses ekstraksi kolagen kulit ikan nila yakni selama 12 jam pada konsentrasi NaOH 0,1 N, karakteristik kolagen merupakan kolagen tipe I diindikasikan adanya rantai α1 dan α2. Rerata nilai rendemen kolagen kulit ikan nila dan hidrolisatnya berturut-turut 17,05% dan 15,17%. Waktu hidrolisis, konsentrasi enzim serta interaksi antar kedua faktor tersebut berpengaruh secara signifikan (p < 0,05) terhadap nilai derajat hidrolisis, aktivitas penghambatan ACE dan aktivitas antioksidan hidrolisat kolagen kulit ikan nila. Hidrolisat kolagen kulit ikan nila yang dihidrolisis selama 120 menit dengan pemberian konsentrasi enzim sebesar 8000 U memiliki rerata persentase derajat hidrolisis 33,94%, serta rerata persentase penghambatan ACE tertinggi yakni 74,78%. Pada kombinasi perlakuan yang sama hidrolisat kolagen kulit ikan nila memiliki rerata nilai IC50 terbaik yakni 93,32 µg/mL, termasuk pada kategori senyawa antioksidan kuat. Persentase derajat hidrolisis memiliki korelasi terhadap aktivitas penghambatan ACE dan aktivitas antioksidan, dengan nilai koefisien korelasi Pearson berturut-turut 0,8592 dan - 0,4069., Tilapia (Oreochromis niloticus) is a type of farmed fish whose production continues to increase. Processing of tilapia into ready-to-consume products leaves some side products, including the skin. Fish skin is known to be used as an alternative source of halal collagen and its hydrolyzate has biological activity that is useful for body health so that it can increase its function value. This study aimed to develop the potential of tilapia skin as a collagen hydrolyzate which had antioxidant and angiotensin converting enzyme (ACE) inhibitor activity. This research was divided into three main stages, including optimization of the collagen pretreatment, collagen extraction and collagen hydrolysis. Optimization of the pretreatment process using NaOH solution with different lengths of time based on the dissolved protein and amino acid content in the sample solution. Collagen extraction was carried out by the acid method and the properties of collagen obtained were determined including molecular weight, functional group, transition temperature, zeta potential value and yield value. Optimization of the collagen hydrolysis process using commercial papain enzymes to produce the best collagen hydrolyzates based on several test parameters including the degree
Keyword: ABTS, ABTS, ASC, degree of hydrolysis, FTIR, papain enzyme

Judul: Characteristics of Active Collagen from the Skin of Patin (Pangasius sp.), Tilapia (Oreochromis niloticus) and Snakehead (Channa striata)
Abstrak: WIDYA RAMADHINI. Karakteristik Kolagen Aktif dari Kulit Ikan Patin (Pangasius sp.), Nila (Oreochromis niloticus) dan Gabus (Channa striata). Dibimbing oleh MALA NURILMALA dan ASADATUN ABDULLAH Pemanfaatan hasil samping kulit ikan patin, nila dan gabus sebagai alternatif pengganti kolagen aktif yang sangat menjanjikan, dengan keunggulan pada aspek fisikokimia dan aspek sosial sebagai upaya pemanfaatan hasil samping industri perikanan menjadi produk yang bernilai tambah. Karakteristik kolagen aktif yang mudah diserap dalam tubuh, memiliki sifat tidak beracun, mudah menyerap air, biocompatible, biodegradable, relatif stabil, dapat disiapkan dalam berbagai bentuk sesuai kebutuhan, dan mudah dilarutkan sehingga pemanfaatannya dalam bidang industri berkembang pesat. Hidrolisis enzimatis kolagen aktif dengan enzim bromelin merupakan metode hidrolisis yang baik dibandingkan dengan papain karena bromeilin teirgolong keilompok einzim proteiasei sulfhidril yang mampu meinguraikan berbagai macam struktur moleikul protein meinjadi asam-asam amino, tahan terhadap suhu tinggi dan dapat meiningkatkan aktivitas antioksidan yang tinggi deingan meinghidrolisis proteiin kompleik s dan meileipaskannya dari ikatan fragmein nya. Tujuan pada penelitian ini adalah menentukan potensi bahan baku, karakteristik terbaik dan aktivitas antioksidan kolagen aktif dari kulit ikan patin, nila dan gabus. Hasil peneltian menujukkan bahwa nilai proksimat protein kulit ikan patin, nila dan gabus yang cukup tinggi berpotensi sebagai bahan baku kolagen aktif. Penelitian ini terdiri dari empat tahap, yaitu 1) preparasi untuk penghilangan protein non kolagen atau lemak dan sisa- sisa daging yang masih menempel, kemudian dilakukan pencucian menggunakan air mengalir. Kulit ikan selanjutnya dipotong dengan menggunakan gunting, kemudian dilakukan analisis proksimat meliputi kadar air, protein, lemak dan abu. 2) pretreatment dengan NaOH dan CH3COOH. Masing masing kulit ikan direndam dengan NaOH 0,1 M selama 10 jam pada suhu 4 °C, kemudian dinetralisasi hingga pH 7 menggunakan akuades. Pretreatment dilanjutkan dengan menggunakan CH3COOH 0,1 M selama 2 jam pada suhu 4 °C, kemudian dilakukan netralisasi hingga pH 7 kembali. 3) ekstraksi dengan menggunakan akuades selama 2 jam pada suhu 40 °C, kemudian dilakukan filtrasi berupan kolagen cair. Residu kemudian dipisahkan. 4) Proses hidrolisis menggunakan enzim bromelin 3% pada suhu 40 °C selama 3 jam. Cairan yang diperoleh selanjutnya disentrifugasi pada suhu 4 °C selama 30 menit. Nilai pH kolagen aktif kulit gabus, patin dan nila sebesar 5,62, 6,06 dan 5,25. Pada hasil derajat hidrolisis kolagen aktif ikan patin sebesar 64,76, nila 75,65 dan gabus 52,88. Tingkat asam amino yang dominan pada kolagen aktif kulit ikan patin, nila dan gabus adalah glutamat, arginin dan prolin. Bobot molekul pada masing masing kolagen aktif kulit ikan patin, nila dan gabus 58,325, 37,987, 28,395 kDa. Aktivitas antioksidan terbaik pada ada pada bahan baku ikan nila. Kulit ikan patin, nila dan gabus berpotensi sebagai kolagen aktif. Karakteristik kolagen aktif terbaik berdasarkan parameter uji berasal dari bahan baku kulit ikan nila. Aktivitas antioksidan terbaik pada metode DPPH dan ABTS ada pada kolagen aktif kulit ikan nila dan masuk dalam kategori kuat. Kata kunci : antioksidan, enzim bromelin, hidrolisis, kolagen aktif, kulit ikan
Keyword: Antioksidan, Hidrolisis, enzim bromelin, kolagen aktif, kulit ikan

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: