Judul: Keanekaragaman Spesies Tumbuhan Langka dan Sebarannya di Kampus IPB Darmaga
Abstrak: Various vegetation cover in IPB Darmaga Campus makes this place has plenty kinds of plants including naturally and wildly grown plants. Some of the plants are included as rare plants species. The rare plants species are potential to be utilized as media for conservation education. However, there’s no research yet about those rare plants and its distribution in IPB Darmaga Campus. The purpose of this research was to identify, determine the distribution, and document the history of rare plants species in IPB Darmaga Campus. Based on this research, there were 30 rare plants species from 18 families. Dipterocarpaceae was recorded as the dominating family. These rare plants species were dominated by tree habitus and were distributed in the whole area of IPB Darmaga, but mostly found in Faculty of Forestry area. These species were mostly planted by lecturers and alumni of Faculty of Forestry, Bogor Agricultural University (IPB). The purpose is for collection and student learning media.
Keyword: Bogor Agricultural University (IPB), rare plants species, IPB Darmaga Campus, conservation education

Judul: Keanekaragaman dan Kegunaan Spesies Tumbuhan Bawah di Tegakan Sawit Kebun Percobaan Cikabayan Kampus IPB Darmaga
Abstrak: Tumbuhan bawah yang tumbuh dibawah tegakan tanaman kelapa sawit sering kali dianggap merugikan. Pengetahuan masyarakat terkait pemanfaatan tumbuhan bawah yang ada di tegakan kelapa sawit perlu dikaji dan didokumentasikan agar ada tindak lanjut pemanfaatan. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi keanekaragaman serta kegunaan spesies tumbuhan bawah yang ada di tegakan kelapa sawit kampus IPB Darmaga sebelum dan sesudah dilakukan pemupukan. Metode penelitian ini dilakukan dengan analisis vegetasi dan studi literatur. Keanekaragaman spesies tumbuhan bawah yang ditemukan sebanyak 82 spesies yang berasal dari 36 famili. Kegunaan spesies tumbuhan terdiri dari tumbuhan pangan, tumbuhan obat dan tumbuhan hias. Manfaat spesies tumbuhan yang paling banyak adalah sebagai tumbuhan obat.
Keyword: species diversity, undergrowth, utility

Judul: Pengaruh Konsentrasi Yeast dan Jenis Emulsifier pada Frozen Dough
Abstrak: Frozen dough adalah produk adonan beku yang diproses dengan menggunakan teknologi air blast freezer dengan suhu (-30°C). Adonan dari frozen dough memiliki keuntungan antara lain dapat diproduksi secara sentralisasi, mudah dalam distribusi atau transportasi, dan umur simpan produk lebih panjang. Kelemahan frozen dough yaitu penurunan retensi gas CO2 selama proofing dan penurunan volume potongan roti akibat kematian sel-sel khamir. Penelitian ini bertujuan untuk merancang formulasi frozen dough dan proses produksi dari awal hingga akhir serta untuk mengetahui pengaruh yeast dan jenis emulsifier dalam pembuatan roti dari frozen dough. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap yaitu penelitian tahap pertama, kedua, dan ketiga. Penelitian tahap pertama untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis, penelitian tahap kedua untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis dari frozen dough, dan penelitian tahap ketiga untuk melakukan analisis adonan yang telah dibekukan dalam air blast freezer dan analisis produk dari frozen dough. Analisis yang dilakukan meliputi analisis pada adonan dan produk akhir. Analisis pada adonan yaitu potensi pengembangan adonan, volume spesifik adonan, dan analisis ekstensograf, sedangkan analisis pada produk roti yaitu analisis bread firmness, volume spesifik adonan, analisis warna crust dan crumb dengan chromameter, dan uji organoleptik. Hasil formulasi terpilih untuk pembuatan produk roti manis meliputi bahan-bahan sebagai berikut tepung terigu (100 g), air es (40-50g), yeast (1-2g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2-4g), telur (10-15g), lemak (10- 15g), dan bread improver (1-1.5g). Produk yang dihasilkan dari formulasi tersebut memiliki rasa aroma susu yang khas dan teksturnya lembut. Hasil analisis diperoleh potensi pengembangan adonan roti manis yaitu pada menit ke-50 sampai menit ke-160. Volume spesifik adonan roti manis yaitu sebesar 29.60 ± 0.5657 cm3 / 30 gram adonan. Berdasarkan uji ekstensograf, maksimum resistensi peregangan adonan roti manis pada menit ke-45 sebesar 657.5 BU menjadi 410 BU pada menit ke-135, sedangkan ekstensibilitas adonan pada menit ke-45 sebesar 16.6 cm menjadi 14.2 cm pada menit ke-135. Untuk analisis produk roti manis, nilai bread firmness sebesar 0.496 gf, volume spesifik roti sebesar 160.50 ± 0.7071 cm3 / 30 gram adonan, warna crust dengan nilai L sebesar 45.19, nilai a sebesar 18.27, dan nilai b sebesar 27.03. sedangkan nilai L untuk warna crumb sebesar 77.95, nilai a sebesar -1.54, dan nilai b sebesar 27.69.Hasil uji organoletik (uji hedonik) pada 25 orang panelis tidak terlatih dengan skala penilaian 5 tingkat (1= sangat tidak suka. 2= tidak suka, 3= netral, 4= suka, 5= sangat suka ) diperoleh level of acceptance sebesar 3.40, dengan nilai rata-rata aroma sebesar 3.24, tekstur sebesar 3.38, rasa keseluruhan 3.44, aftertaste 3.52. Hasil formulasi untuk frozen dough terdiri dari tepung terigu (100g), air es (60-65g), yeast (4,4.5, 5 g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2- 4g), lemak (10-15g), emulsifier A atau B (0.3g), dan antioksidan (100-200 ppm). Kombinasi antara konsentarsi yeast dan jenis emulsifier menghasilkan 6 formulasi 4 perlakuan adonan. Keseluruhan perlakuan disimpan dalam freezer suhu -20°C selama 0 hari, 7 hari, 14 hari, dan 21 hari. Proses pembuatan frozen dough sendiri dimulai dari penimbangan bahan, kemudian pencampuran bahan menjadi adonan, resting, pembekuan adonan dalam air blast freezer, penyimpanan beku dalam freezer. Apabila frozen dough diubah
Keyword: