Judul: Assesmen Kesegaran Ikan Nila Berdasarkan Perubahan Warna Mata dan Insang Berbasis Pengolahan Citra.
Abstrak: Kesegaran merupakan faktor utama dalam peningkatan mutu dan keamanan produk perikanan. Analisis kimia, fisik, mikrobiologi, dan sensori menjadi aspek penting dan terus dikembangkan. Analisis melalui pengolahan citra telah banyak diaplikasikan, namun untuk penilaian tingkat kesegaran ikan melalui perubahan warna mata dan insang belum pernah dilakukan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan nilai kesegaran ikan nila berdasarkan perubahan warna mata dan insang berbasis pengolahan citra. Pengamatan kesegaran ikan nila selama 9 jam pada suhu sekitar 28oC menunjukkan warna pada insang cenderung menjadi merah kecoklatan sedangkan mata menjadi putih kekuningan. Perubahan nilai warna L,*a,*b insang ikan menggunakan pengolahan citra ternyata memiliki korelasi sangat kuat dengan parameter kesegaran dibandingkan mata ikan. Perubahan warna tersebut juga selaras dengan perubahan nilai kesegaran ikan, yaitu penurunan nilai organoleptik dari 9 menjadi 5, nilai pH dari 6,83 ± 0,04 menjadi 6,73 ± 0,13 pada jam ke-9, nilai TPC 4,14 ± 0,09 kol/g menjadi 4,95 ± 0,65 kol/g, dan nilai TVBN dari 11,47 ± 0,28 mgN/100g menjadi 13,62 ± 0,50 mgN/100g.
Keyword: Ikan nila merah, insang, kesegaran ikan, mata ikan, pengolahan citra

Judul: Perubahan sifat kimiawi dan mikrobiologis ikan Nila Merah (Oreochromis sp.) yang dibekukan dengan nitrogen cair
Abstrak: Ikan nila merah merupakan salah satu ikan air tawar yang saat ini sedang dikembangkan. Salah satu cara untuk mempertahankan mutu ikan agar tetap dalam keadaan segar adalah dengan pembekuan. Metoda pembekuan yang banyak diguna- kan oleh produsen adalah dengan "contact plate freezing" dan "air blast freezing". Namun dengan semakin banyak permintaan pasar terhadap ikan beku, beberapa produsen mulai beralih ke metoda pembekuan sangat cepat, yaitu "cryogenic freez- ing" dengan nitrogen cair. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari perubahan sifat kimiawi dan mi- krobiologis ikan nila merah (Oreochromis sp.) selama penyimpanan beku dan mem- pelajari pengaruh tingkat kesegaran ikan terhadap perubahan sifat kimiawi dan mi- krobilogis ikan nila yang dibekukan dengan nitrogen cair. Penelitian ini dilakukan dalam dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Penelitian pendahuluan dilakukan untuk menentukan tingkat kese- garan ikan yang digunakan untuk penelitian utama. Yang dimaksud dengan tingkat kesegaran ikan pada penelitian ini adalah penyimpanan sementara terhadap ikan utuh, pada suhu kamar, sebelum difilet untuk dibekukan. Adapun tingkat kesegaran ikan yang digunakan untuk penelitian utama adalah tingkat kesegaran ikan pada pe- nundaan 0 jam (A,), 4 jam (A₂), dan 8 jam (A3). Pengamatan pada penelitian utama dilakukan setiap 3 minggu sekali selama 12 minggu. Parameter yang diamati meli- puti: (1) pengamatan kimiawi, yaitu kadar air, kadar asam lemak bebas, kadar pro- tein terlarut dan nilai-K; (2) pengamatan mikrobiologis, yaitu total bakteri dan uji bakteri patogen (E.coli, Salmonella dan V. cholerae); (3) pengamatan organoleptik, ...
Keyword: 

Judul: Bifurkasi Hopf pada Model Siklus Bisnis Kaldor Kalecki tanpa dan dengan Waktu Tunda
Abstrak: Business cycle model is one of dynamical system models in economic. One of the business cycles model is Kaldor-Kalecki model. Kaldor-Kalecki business cycle model that is written in delayed defferential equations, is a business cycle model that involves gross product and capital stock of a company. In this paper Kaldor-Kalecki business cycle model is analyzed using both nondelay and delay in time of capital stock. By Taylor expansion for the time delayed model, an analysis of stability around the fixed points has been done. Furthermore, by using Hopf bifurcation theorem, it can be shown that there exists periodic orbits and limit cycle. In the nondelayed model, changing the parameter of goods market could lead to the occurrence of Hopf bifurcation and the existence of limit cycle. Similarly, for the delayed model, it has been shown that changing the time delay parameter may result in the occurrence of Hopf bifurcation and limit cycle.
Keyword: