Judul: Mempelajari senyawa toksik dan antinutrisi pada kacang jogo (Phaseolus vulgaris L.) dan kacang tunggak (Vigna unguiculata (L) Walp.) serta cara inaktivasinya
Abstrak: Rendahnya nilai gizi kacang-kacangan mentah berhubungan dengan adanya aktivitas senyawa antinutrisi di dalamnya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan perebusan, pengu- kusan 100°C dan otoklaf 110°C selama 15 menit sangat efektif untuk menghancurkan aktivitas hemaglutinin dalam kacang jogg dan kacang tunggak, serta aktivitas antitripsin dalam kacang kacang jogo. Aktivitas antitripsin dalam kacang tunggak dapat dihancurkan dengan perebusan 100°C selama 30 menit. Pemana- san dengan oven pada suhu 100°C selama 15 menit tidak efektif untuk menghancurkan aktivitas hemaglutinin dan antitripsin pa- da kedua kacang tersebut. Aktivitas hemolitik saponin pada kacang jogo dan kacang tunggak cenderung meningkat jika dipanaskan dengan oven 100°C, pengukusan 100°C dan otoklaf 110°C; sebaliknya menurun jika dilakukan dengan perebusan. Sedangkan kadar fitat dalam ke- dua kacang tersebut tidak berubah dengan semua perlakuan pe- manasan tersebut di atas. Hasil pengamatan terhadap pertumbuhan tikus percobaan didapatkan bahwa susu skim yang digunakan sebagai kontrol mempunyai nilai PER 2.46, sedangkan tepung kacang jogo dan tepung kacang ...
Keyword: 

Judul: Mempelajari Senyawa Antinutrisi pada Kacang Babi (Vicia faba) dan Kacang Gude (Cajanus cajan) serta Cara Inaktivasinya
Abstrak: Dalam penelitian ini dipelajari kandungan senyawa antinutrisi ( antitripsin , hemaglutinin, saponin dan fitat ) yang terdapat pada kacang babi ( viciafaba ) dan kacang gude (Ca.fanus eajan ) . selain itu dipelajari pula seberapa jauh pengaruh pengolahan (pemanasan) dapat mendestruksi senyawa anti nutrisi tersebut . Pengaruh fisiologis kacang babi dan kacang gude baik mentah maupun yang sudah diolah ( rebus IOO'C, 15 menit ) diamati dengan tikus percobaan.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: