Judul: Mempelajari pengeringan nangka dan nenas dengan pengering kabinet berpemanas lampu inframerah
Abstrak: Penggunaan energi radiasi sebagai sumber panas utama dalam dehidrasi bahan pangan, masih jarang dijumpai. Metode radiasi inframerah mempunyai beberapa keuntungan, yaitu: efisiensi penggunaan input tenaga relatif tinggi, pindah panas yang cepat, penetrasi energi yang tinggi karena radiasi langsung memanaskan bahan tanpa menaikkan suhu bahan secara berlebihan, dan kontrol terhadap tenaga sumber radiasi, dapat dilakukan secara cepat dan akurat. Penelitian ini bertujuan untuk: (1) mendapatkan informasi awal tentang karakteristik pengeringan buah nangka dan nenas dengan metode radiasi lampu inframerah, yang meliputi: penurunan kadar air, perubahan laju pengeringan, perkembangan dan penyebaran suhu bahan serta penyebaran energi radiasi, (2) mempelajari pengaruh faktor jarak antara bahan (wadah rak pengering) dan lampu inframerah sebagai pemanas dalam pengeringan nangka dan nenas, serta (3) melakukan uji penampilan alat pengering. Proses pengeringan dilakukan secara terus-menerus sampai tercapai kondisi di mana penimbangan berat sampel menunjukkan perubahan berat bahan yang relatif kecil. Proses ini mengikuti model pengeringan lapisan tipis dengan hamparan satu lapis dan tebal sekitar 0.5 cm. Sebelum dikeringkan, irisan nangka dan nenas direndam dalam air panas yang mengandung natrium metabisulfit 3000 ppm bersuhu 70°C, selama 15 menit. ...
Keyword: 

Judul: Karakteristik proses pengeringan dan penggorengan hampa buah nangka(Artocarpus heterophyllus, Lmk.)
Abstrak: Produk keripik nangka Indonesia kurang diminati oleh konsumen mancanegara karena kadar lemaknya yang tinggi. Sebagian besar kandungan lemak keripik nangka berupa residu serapan dari medium pemanas. Untuk mengatasinya dalam penelitian ini dilakukan upaya pengkombinasian teknik pengeringan parsial dengan penggorengan hampa, hasil yang diperoleh dievaluasi untuk mengetahui pengaruh pengkombinasian tersebut terhadap penyerapan minyak pada produk akhir. Pengujian karakteristik pengeringan dilakukan dengan memantau perubahan berat dan suhu permukaan nangka yang dikeringkan hampa pada suhu 60°C dan 75°C. Perubahan berat diukur menggunakan sensor strain gauge yang dihubungkan dengan pen recorder, sedangkan untuk perubahan suhu digunakan termokopel yang dihubungkan dengan data logger. Proses penggorengan dilakukan terhadap empat jenis sampel yang berbeda yaitu nangka mengkal segar, nangka matang segar serta nangka matang yang dikeringkan hingga tingka kadar air 40% dan 25%. Semua sampel digoreng pada suhu 115° C dengan tekanan hampa awal 25 torr selama 5 menit, 9 menit, 13 menit, 17 menit dan 20 menit. Dari setiap taraf waktu (batch) diambil cuplikan untuk dianalisa kadar air, kadar lemak serta diukur ketebalannya. Secara berurutan laju pengeringan rata-rata buah nangka pada suhu 60 ° C dan 75 ° C adalah 0.3841580 dan 0.70352 (g air/100 g bahan kering menit), sedangkan laju pengeringan maksimalnya adalah 0.54023 dan 1.20372 (g air/100 g bahan kering menit). Untuk mencapai berat konstan, nangka yang dikeringkan pada suhu 60° C membutuhkan waktu ± 18 jam dengan melalui perioda pemanasan, perioda laju pengeringan konstan dan perioda laju pengeringan menurun. Pada suhu 75° C untuk mencapai berat konstan hanya dibutuhkan waktu± 10 jam dengan hanya melalui perioda pemanasan dan perioda laju pengeringan menurun. Dalam kaitannya dengan perubahan suhu permukaan maka pada setiap perioda pengeringan ditemukan satu pola perubahan suhu yang spesifik, selama prioda pemanasan suhu permukaan meningkat hingga mencapai titik didih air. Selanjutnya disaat laju pengeringan dalam perioda konstan suhu permukaan juga relatif tetap/konstan pada suatu kisaran yang diduga sebagai titik didih air. Dalam perioda laju menurun suhu permukaan mula-mula meningkat perlahan, kemudian meningkat cepat dan pada akhirnya asimtotik terhadap suhu ruang pengering. ...
Keyword: 

Judul: Penggunaan Teorema Homeomorphy 2-Manifold dan Teorema Euler Poincare pada Torus 𝑇�� dan Simplicial Complex 𝐾��
Abstrak: Two dimensional topological spaces are said to be homeomorphic if they have the same topological invariant, where one of topological invariant used is an Euler characteristic. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem and Euler Poincare’s Theorem are used to distinguish two topological spaces. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem uses Euler characteristic to identify two dimensional topological spaces. Euler Poincare’s Theorem is an alternative way to find Euler characteristic with Betti number, which is topological invariant as well. The objective of this paper is to investigate the homeomorphism of torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾�����. Topological space torus and simplicial complex 𝐾����� have the same Euler characteristic, which is two. Based on Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem topological space torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾����� is homeomorphic.
Keyword: simplicial, torus, Euler, homeomorphism, topology