Judul: Development of Pectinase Enzyme production from Actinomycetes for Pectiologosaccharide production
Abstrak: Indonesia mempunyai megabiodiversitas mikroba yang luar biasa baik dari mikroba darat maupun mikroba laut yang potensial untuk digunakan sebagai sumber enzim baru termasuk pektinase. Aktinomisetes diketahui mempunyai potensi sebagai penghasil berbagai senyawa bioaktif dan penghasil enzim untuk aplikasi di berbagai industri termasuk industri pangan. Oleh karena itu perlu dilakukan penapisan terhadap koleksi isolat Aktinomisetes laut koleksi InaCC untuk mendapatkan kandidat isolat unggul penghasil pektinase yang mempunyai kemampuan menghidrolisis pektin untuk produksi pektioligosakarida (POS). Penapisan aktinomisetes darat dan identifikasi secara molekuler 16S rRNA yang dilakukan pada penelitian sebelumnya menunjukkan bahwa aktinomisetes darat penghasil pektinase teridentifikasi sebagai Kitasatospora sp. Penelitian ini difokuskan untuk melakukan penapisan aktinomisetes laut penghasil enzim pektinase serta melakukan penelitian lanjutan yaitu proses produksi, purifikasi, karakterisasi, dan analisis potensinya untuk produksi POS dari substrat pektin. Penapisan dilakukan dengan menggunakan metode Double Layer Agar (DLA), kemudian dilakukan tahapan purifikasi enzim pektinase menggunakan kolom kromatografi penukar anion, dilanjutkan dengan uji karakterisasi serta hidrolisis substrat pektin untuk produksi pektioligosakarida serta analisis produk hidrolisis dengan TLC. Hasil penapisan diperoleh satu isolat unggul penghasil pektinase dengan diameter zona bening sekitar 3,7 cm pada larutan pH 7,0 yaitu isolat BLH 1-20. Hasil identifikasi secara molekular dengan sekuen 16S rRNA menggunakan BLAST menunjukkan bahwa isolat BLH 1-20 tersebut adalah Streptomyces sampsonii. Hasil karakteriasai uji pH diperoleh nilai aktivitas 5,141 U/mL pada pH .6.0, sedangkan pada uji suhu diperoleh suhu optimum pektinase pada suhu 30 °C dengan aktivitas sebesar 5,395 U/mL. Hasil pemurnian enzim pektinase dari Kitasatospora sp. dengan metode anion exchange menggunakan kolom kromatografi 5 mL QFF secara parsial menunjukkan kromatogram dengan satu puncak utama pada aktivitas enzim pektinase maupun protein enzim dengan nilai aktivitas berturut-turut sebesar 0,089 U/mL dan 1,096 mg/mL. Karakterisasi enzim dengan uji pH dan suhu menunjukkan pH optimum pektinase terdapat pada larutan fosfat pH 8,0 dengan nilai aktivitas sebesar 0,271806 U/mL, suhu optimum diperoleh pada suhu 40 °C dengan aktivitas sebesar 0,294 U/mL, dan stabilitas pektinase dicapai pada suhu 40 °C dengan waktu inkubasi 30 menit sebesar 0,275 U/mL. Hasil analisis TLC menunjukkan pektioligosakarida yang terbentuk dari hasil hidrolisis pektinase Kitasatospora sp. terjadi pada jam ke 24 – 96
Keyword: aktinomisetes, hidrolisis, karakterisasi, pektinase, purifikasi

Judul: Isolasi Mikroba Penghasil Pektinase dan Optimalisasi Produksinya pada Penjernihan Sari Buah Apel (Malus domestica).
Abstrak: Pektinase merupakan kelompok enzim yang mampu menghidrolisis polimer pektin, yaitu polisakarida yang banyak ditemukan dalam dinding sel tumbuhan, terutama pada bagian lamela tengah. Kandungan polisakarida seperti pektin tersebut menyebabkan terbentuknya kekeruhan dalam pengolahan sari buah. Saat ini pektinase memegang peranan penting dalam industri minuman karena kemampuannya meningkatkan kejernihan dan mengurangi kekentalan sari buah. Pektinase secara alami dapat ditemukan pada hewan, tumbuhan dan mikroba. Saat ini mikroba menjadi sumber utama dalam menghasilkan pektinase karena sifatnya yang mudah ditumbuhkan, proses pemanenan enzim lebih mudah dan hasil akhir yang dapat ditingkatkan melalui rekayasa genetika. Berdasarkan hal tersebut, maka perlu dilakukan eksplorasi mengenai mikroba pektinolitik potensial yang dapat diaplikasikan dalam bidang industri. Penelitian ini diawali dengan tahap isolasi mikroba pektinolitik dari sampel fermentasi kakao dan limbah kulit kakao yang berasal dari Perkebunan Kakao, Balitri Sukabumi, Jawa Barat. Pemilihan sampel fermentasi kakao didasari oleh berbagai penelitian yang melaporkan bahwa adanya peranan mikroba pektinolitik yang bekerja mendegradasi daging buah kakao yang mengandung pektin sehingga mampu mempercepat pengelupasannya dari biji kakao. Isolat-isolat yang diperoleh selanjutnya diseleksi berdasarkan pembentukan zona bening dengan tujuan mendapatkan isolat unggul pektinolitik. Optimasi produksi pektinase dilakukan berdasarkan sumber karbon dan nitrogen. Pektinase yang dihasilkan selanjutnya diuji aktivitasnya terhadap variasi pH dan suhu untuk mengetahui karakternya. Tahap akhir penelitian ini adalah menguji kemampuan pektinase dalam aplikasi penjernihan sari buah apel. Isolat-isolat hasil isolasi di tahap awal diseleksi dengan mengamati diameter zona bening yang terbentuk. Berdasarkan data diameter tersebut diperoleh berbagai nilai indeks pektinolitik dan isolat 2P11 memiliki nilai indeks paling besar yaitu, 4.13. Hasil identifikasi 16S RNA menyatakan isolat 2P11 merupakan bakteri jenis Bacillus sp.. Sitrus pektin dan pepton merupakan komponen yang optimal untuk produksi enzim pektinase. Hasil karakterisasi enzim menyatakan bahwa enzim pektinase yang dihasilkan oleh isolat 2P11 memiliki aktivitas optimum pada pH 5, suhu 40 °C dan aktivitas tertingginya diperoleh pada satu jam pertama penyimpanan. Kemampuan pektinase dalam menghidrolisis pektin diuji pada proses penjernihan sari buah apel. Pektinase dengan berbagai nilai aktivitas (0.118, 0.329, 0.509, 0.999 U/mL) ditambahkan pada sari buah apel selanjutnya diukur pH, kejernihan dan nilai viskositasnya. Hasil menunjukkan bahwa pektinase dengan aktivitas 0.999 U/mL mampu menurunkan nilai pH dan meningkatkan kejernihan sari buah apel dibandingkan sari buah apel tanpa pemberian enzim. Berdasarkan hasil tersebut diketahui bahwa pektinase dapat diaplikasikan untuk meningkatkan kualitas sari buah apel.
Keyword: apel, Bacillus, enzim, karakterisasi, pektinase, penjernihan, sari buah

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: