Judul: Pengembangan produk beku siap saji berbasis wortel dan b bayam dengan bahan pengikat pati sagu sebagai pangan fungsional
Abstrak: Sayuran merupakan menu yang seharusnya selalu terdapat dalam hidangan sehari-hari, baik dalam keadaan mentah, (lalapan) atau setelah diolah menjadi berbagai macam bentuk masakan. Akan tetapi perubahan pola konsumsi pangan telah menyebabkan berkurangnya konsumsi sayuran dan buah-buahan hampir di seluruh daerah di Indonesia. Padahal sayuran merupakan sumber serat utama, sumber antioksidan alami, dan pangan alami yang banyak mengandung vitamin dan mineral. Konsumsi sayuran kurang diminati oleh masyarakat terutama anak-anak. Penelitian ini diharapkan menghasilkan produk yang mengandung serat tetapi disukai oleh anak-anak. Bahan utama yang digunakan dalam produk ini adalah sayuran (bayam dan wortel), daging ayam dan pati sagu. Penelitian ini dilakukan untuk mendapatkan formulasi terbaik produk beku siap saji berbasis wortel dan bayam dengan bahan pengikat pati sagu, melakukan analisis kimia dan mikrobiologi, serta melakukan uji penyimpanan beku pada suhu freezer (-18°C) selama 6 minggu terhadap produk terbaik. Penelitian ini dilakukan dalam dua tahap, yaitu tahap penelitian pendahuluan dan tahap penelitian lanjutan. Pada penelitian pendahuluan dilakukan pembuatan produk beku dengan menggunakan bahan-bahan: bayam, wortel, daging ayam, pati sagu dan bumbu, serta penentuan formulasi terbaik berdasarkan uji hedonik menggunakan panelis anak SD. Pada tahap penelitian lanjutan, dilakukan analisis kimia ( kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar lemak dan kadar karbohidrat (by difference)) dan analisis kadar serat pangan, serta uji penyimpanan beku terhadap produk terbaik. Selama penyimpanan beku dilakukan uji hedonik dan uji total mikroba (total plate count). Produk terbaik dibuat dari formulasi 20% bayam, 30% wortel, 23.3% daging ayam, 11.7% pati sagu dan 15% bumbu. Dari uji hedonik yang dilakukan, produk tersebut mendapatkan skor 3.4 (antara agak suka sampai suka). Komposisi kimia...
Keyword: Wortel, Bayam

Judul: Pengembangan Produk Beku Siap Saji Berbasis Sayuran dengan Bahan Pengikat Maizena sebagai Pangan Fungsional
Abstrak: Perkembangan ilmu pangan dan gizi menunjukkan bahwa sayur-sayuran selain mengandung komponen zat gizi juga mengandung zat non gizi yang sangat berguna bagi kesehatan berupa serat makanan. Sayuran merupakan sumber serat utama dan sumber antioksidan alami serta banyak mengandung vitamin dan mineral. Terdapal kecenderungan konsumen mengbendaki produk pangan yang praktis, alami, murah. memiliki mutu organoleptik yang tinggi dan mempunyai sifat fungsional. Produk beku siap saji yang dibual dalam penelitian ini dimaksudkan untuk memenuhi tuntutan konsumen tersebut. Pengembangan produk beku berhasis sayuran ini menggunakan bahan pengikat maizena dan menggunakan bahan tambahan pasta daging ayam. Pasta daging ayam merupakan sumher protein yang dapat menyumbang protein pada produk serta dapat memberikan cita rasa pada produk.
Keyword: 

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. Suatu graf lengkap berorder 𝑛������ ≥ 3 dan graf r-regular berorder 𝑛������ ≤ 2𝑟������ + 1 merupakan graf Hamilton, Karena kedua graf tersebut memuat cycle Hamilton. Selanjutnya, syarat cukup tersebut digunakan untuk menentukan keberadaan cycle Hamilton pada graf 2-connected 4- regular berorder kurang dari 10.
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular