Judul: Pengaruh gliserol terhadap daya awet pindang ikan kembung (Rastrelliger sp)
Abstrak: Hak cipe Penelitian Laboratorium telah dilakukan yang bertujuan untuk mempelajari peranan gliserol sebagai humektan dalam upaya meningkatkan daya awet pindang ikan kembung (Rastrelliger sp). Dari penelitian ini diharapkan dapat diketahui konsentrasi terbaik untuk penggunaan gliserol dan pengaruhnya dari berbagai konsentrasi yang digunakan. Pindang ikan kembung (Rastrelliger sp) yang telah dibuat dengan menggunakan garam 15% (berat/berat), dipisahkan menjadi tiga kelompok, masing-masing kelompok terdiri dari 12 pindang. Kelompok I sebagai kontrol (G₁), kelompok II direndam dalam larutan gliserol 25% (G2) dan kelompok III direndam dalam larutan gliserol 50% (G3). Setelah ditiriskan, dimasukkan ke dalam panci untuk masing-masing kelompok dan disimpan pada suhu kamar selama 0, 1, 2 dan 3 minggu. Rancangan penelitian yang digunakan adalah rancangan acak lengkap pola faktorial, dengan tiga kali ulangan. Hasil analisa ragam menunjukkan bahwa perendaman dalam larutan gliserol berpengaruh nyata terhadap kandungan TVN, keasaman (pH), kadar air dan kadar garam, sedangkan terha- dap aktivitas air (Aw) tidak nyata. Perendaman dalam larutan gliserol 50% berpengaruh lebih baik dibandingkan dengan perendaman dalam larutan gliserol 25% pada nilai organoleptik rata-rata penampakan, bau, rasa dan konsistensi, kandungan TVN, keasaman (pH), aktivitas air (A), kadar air dan absorbansi untuk nilai TBA-nya lebih rendah. Hak cip Hasil penentuan total bakteri (TPC) selama penyim- panan tidak menunjukkan perbedaan yang nyata antara pin- dang yang direndam dalam larutan gliserol 25% dan 50% de- ngan pindang kontrol. Sedangkan hasil pengukuran absor- bansi untuk nilai TBA pindang yang direndam dalam larutan gliserol 25% dan 50% cenderung menurun dan absorbansi un- tuk nilai TBA pindang kontrol cenderung meningkat…dst
Keyword: 

Judul: Mempelajari Pengaruh Protamin dan Glysin sebagai Bahan Pengawet dalam Pengolahan Pindang Ikan Kembung (Rastrelliger sp)
Abstrak: Penelitian laboratorium telah dilakukan dengan tujuan untuk mempelajari pengaruh protamin dan glysin untuk meningkatkan daya awet pindang ikan kembung (Rastrelliqer sp) . Sebelum dimasak ikan dipisahkan menjadi empat kelompok. Kelompok I sebagai kontrol (Ao), kelompok I1 (A1) direndam dalam larutan glysin 20% (w/w), kelompok I11 (A2) direndam dalam larutan protamin 1% (w/w) dan kelompok IV (A3) direndam dalam larutan protamin 1% dan glysin 20% (w/w). Setelah itu dilakukan pemindangan dan disimpan pada suhu kamar selama 3 minggu dan dilakukan pengamatan. Rancangan penelitian yang digunakan adalah rancangan acak lengkap pola faktorial dengan dua kali ulangan.
Keyword: 

Judul: Bifurkasi Hopf pada Model Siklus Bisnis Kaldor Kalecki tanpa dan dengan Waktu Tunda
Abstrak: Business cycle model is one of dynamical system models in economic. One of the business cycles model is Kaldor-Kalecki model. Kaldor-Kalecki business cycle model that is written in delayed defferential equations, is a business cycle model that involves gross product and capital stock of a company. In this paper Kaldor-Kalecki business cycle model is analyzed using both nondelay and delay in time of capital stock. By Taylor expansion for the time delayed model, an analysis of stability around the fixed points has been done. Furthermore, by using Hopf bifurcation theorem, it can be shown that there exists periodic orbits and limit cycle. In the nondelayed model, changing the parameter of goods market could lead to the occurrence of Hopf bifurcation and the existence of limit cycle. Similarly, for the delayed model, it has been shown that changing the time delay parameter may result in the occurrence of Hopf bifurcation and limit cycle.
Keyword: