Judul: Pengolahan Brem Salak Padat
Abstrak: Brem salak padat adalah suatu produk hasil fermentasi dari ketan oleh ragi tape dengan penambahan sari salak. Penelitian ini bertujuan mendapatkan teknologi proses pengolahan brem salak padat dan karakteristiknya. Tahapan yang digunakan adalah penentuan konsentrasi ragi, lama fermentasi dan perbandingan air tape dan sari salak. Konsentrasi ragi sebanyak 1.50% dengan lama fermentasi 4 hari merupakan formula untuk pembuatan brem salak padat dengan perbandingan (v/v) air tape dan sari salak sebanyak 40:60. Brem salak padat memiliki kandungan kadar air sebesar 9.58 % bb, total asam 1.68 ml NaOH 0.10 N/100 g bahan, kadar abu 0.30 % bk, protein 3.16 % bk, kadar lemak 3.22 % bk, kadar gula 6.10 ˚brix, kadar alkohol 0.00 %, kekerasan 0.08 mm/g.det, nilai rata-rata sensoris warna 4.67, aroma 5.13, rasa 5.27 dan tekstur 5.23. Hasil penelitian dari karakteristik brem salak padat telah memenuhi syarat dalam standar mutu (SII) brem padat.
Keyword: brem salak padat, teknologi proses, karakteristik brem salak padat

Judul: Pembuatan brem padat dari sari tape sorghum (Sorghum bicolor L.)
Abstrak: Brem padat adalah produk pangan yang dibuat dari sari tape, dengan rasa manis keasaman dan biasanya dibuat dari sari tape ketan. Dalam penelitian ini dibuat brem padat dari sari tape sorghum yang diharapkan mutunya tidak kalah dengan brem padat dari sari tape ketan. Selain itu diharapkan dapat menurunkan biaya produksi, meningkatkan nilai ekonomis dari sorghum dan untuk penganekaragaman produk pangan. Garis besar pembuatan brem padat adalah pembuatan. tape, pengepresan, pemasakan dan pembuihan sari tape serta pengeringan. Metode pembuatan brem padat dari sorghum adalah dengan cara fermentasi tape selama 4 hari, pemasakan sari tape pada suhu didih, dari suhu 94°C sampai 130°C, penambahan putih telur sebanyak 4 pembuihan dan pengeringan pada suhu ruang. pada saat Hasil pengujian mutu secara uji organoleptik perbandingan jamak pada penelitian pendahuluan menunjukkan bahwa brem padat dari sorghum agak lebih baik dari brem padat Boyolali dan agak lebih buruk dari brem padat Wonogiri. Usaha perbaikan mutu yang dilakukan adalah substitusi sari tape ketan ke dalam sari tape sorghum sebagai bahan baku. Perlakuan yang dilaksanakan pada penelitian utama adalah penambahan putih telur dengan konsentrasi 2 dan 4%. Selain itu, substitusi sari tape sorghum dengan sari tape sorghum, dengan taraf tanpa substitusi (substitusi ke-0), substitusi dengan perbandingan 4:1 (substitusi ke-1) dan substitusi dengan perbandingan 3: 1 (substitusi ke-2). Sedangkan parameter yang diuji adalah sifat fisik (rendemen, berat jenis, kekerasan dan derajat kuning), sifat kimia (kadar air, pH, total asam dan gula pereduksi) serta sifat organoleptik (warna, aroma, tekstur, rasa dan penerimaan secara umum). ...
Keyword: 

Judul: A Continuous Vaccination Strategy in the SVIR Epidemic Model
Abstrak: Vaccination is conducted to minimize the spread of a disease. The vaccination is usually done several times within a fixed time interval. In the SVIR model, it is assumed that individuals do not get immediate immunity following a vaccination program. So according to process of vaccination on SVIR model, there are two strategies, i.e. the continuous vaccination strategy (CVS) and the pulse vaccination strategy (PVS). In this study, only the CVS strategy in epidemic model SVIR is considered. Results of the study indicate that dynamics of the CVS system depends on the basic reproductive number. If the basic reproductive number is less than one, then the disease-free fixed point is asymptotically stable. It means that the disease will eventually disappear from the population. Conversely, if the basic reproductive number is greater than one, then the endemic fixed point is asymptotically stable, which means that the disease will remain exist in the population. Simulation result shows that the vaccination would minimize the spread of disease by reducing the basic reproductive number. If the time for the vaccinated recipients to obtain the immunity, as well as a possibility of vaccinated recipients to be infected are neglected, then the disease will be eradicated. This condition is called an over-evaluating effect of vaccination.
Keyword: