Judul: Mempelajari karakteristik penjemuran tepung sagu (Metroxylon sp.)
Abstrak: Sagu (Metroxylon sp) merupakan salah satu sumber karbohidrat yang pontensial dan banyak dikomsumsi oleh masyarakat di wilayah Indonesia Timur. Salah satu mata rantai proses pengolahan tepung sagu adalah pengeringan. Penjemuran merupakan cara yang umum dilakukan untuk mengeringkan tepung sagu di Indonesia, tetapi peneli tian tentang penjemuran tepung sagu masih terbatas. Tujuan penelitian ini adalah 1) menentukan sifat panas tepung sagu, 2) menentukan faktor-faktor yang berpengaruh dalam penjemuran sagu, 3) menyusun model matematik pendugaan laju penjemuran tepung sagu dan 4) menduga sebaran suhu selama penjemuran dengan metoda turunan terbatas (finite differences). serta Perlakuan yang diberikan adalah penggunaan alas lamporan dan tampah, ketebalan tepung sagu 1.0 cm, 1.5 cm dan 2.0 cm, pembalikan yang dilakukan sebanyak 1 dan 2 kali. Model matematik pendugaan laju penjemuran menggunakan nilai k=f(M) dan k tetap serta nilai h =f(t) dan hc tetap. Sebaran suhu diduga dengan metoda turunan terbatas dengan ketebalan 4.0 cm dan data suhu diperoleh dari hasil pengukuran. Hasil pengukuran komposisi batang sagu adalah sebagai berikut, kadar air 23.40% (b.b); kadar serat 6.37%; kadar abu 1.90%; kadar lemak 1.0 %; kadar protein 0.68% dan kadar pati 66.37%. Sedangkan hasil analisa komposisi tepung sagu basah menunjukkan hasil sebagai berikut, kadar air 46.55% (b.b); kadar abu 0.11%; ka- dar serat 0.40%; kadar protein 0.31% dan kadar pati 52.63 %. Nilai konduktifitas panas tepung sagu dengan kadar air 12 (bb) adalah 0.1186 W/m K. Hubungan nilai konduktifitas panas tepung sagu dengan kadar airnya diperoleh sebagai Hak cipta milik IPB Cuiver 0.00606878 M 0.00323627 (r = 0.977). Nilai masa jenis curah 3 tepung sagu dengan kadar air 45% (b.b) adalah 946.95 Kg/m sedang kan tepung sagu dengan kadar air 30% (b.b) masa jenis curahnya 856.60 Kg/m³. Hubungan masa jenis curah dengan kadar air ditunjuk- 3 kan sebagai 2.8782 M 681.542 (r = 0.76). Laju penjemuran tepung sagu di atas laporan dengan metoda analitik yang disusun dengan k tetap menghasilkan kadar air 39.49 %(b.k) dari kadar air awal 74.55% (b.k) selama 8 jam (satu hari) dengan suhu rata-rata bahan 45.5°C. dan intensitas sinar matahari 1686,3 2 KJ/m Hasil tersebut lebih mendekati hasil percobaan dari pada menggunakan k = f(M). Laju penjemuran tepung di atas tampah dengan metoda analitik menghasilkan kadar air 48.70% (b.k) dari kadar air awal 74.55% (b.k) selama delapan jam dengan suhu rata-rata bahan 48.3°C. dan intensitas sinar matahari rata-rata 1668.3 KJ/m². Laju penurunan kadar air selama penjemuran di atas tampah tersebut masih berbeda dengan hasil percobaan. ...
Keyword: Metroxylon, Drying characteristics

Judul: Optimasi Proses dan Formula Pada Pengolahan Mi Sagu Kering (Metroxylon sagu)
Abstrak: Mi pada umumnya dibuat dari tepung terigu. Gandum sebagai bahan baku tepung terigu yang digunakan dalam pembuatan mi umumnya diperoleh melalui impor. Dalam rangka mengurangi ketergantungan tepung terigu maka diperlukan pemanfaatan produk atau bahan lokal. Salah satu bahan yang dapat digunakan adalah sagu, yaitu dengan memanfaatkan pati dari sagu untuk membuat mi sagu. Penelitian ini bertujuan melakukan optimasi proses pada pembuatan mi sagu untuk menghasilkan mi sagu dengan karakteristik fisik yang baik. Mi sagu dihasilkan melalui optimasi proses menggunakan twin screw extruder dan penambahan glycerol monostearate (GMS) serta isolated soybean protein (ISP). Optimasi proses dilakukan menggunakan response surface methodology (RSM) dengan tiga variabel proses yaitu suhu ekstruder (65-80oC), konsentrasi GMS (0-5%), dan ISP (0-10%). Penelitian ini terdiri atas lima tahapan yaitu 1) penetapan kisaran variabel proses dan formula, 2) optimasi proses dan formula, 3) verifikasi hasil optimasi, 4) pengeringan dengan pengering rak (tray drier), dan 5) karakterisasi fisik dan kimia mi sagu kering. Kondisi proses optimum diperoleh pada suhu 80oC, GMS (4.5%), dan ISP (3,7%). Kondisi optimum menghasilkan mi yang memiliki kekerasan 2499.99 gf, Kelengketan 235.10 gf elongasi 168.96% dan cooking loss 6.23%. Berdasarkan persamaan garis dan konstanta laju perubahan (k) nilai kadar air selama lama pengeringan dengan persamaan reaksi ordo satu maka lama pengeringan mi sagu kering yang dibutuhkan untuk mencapai kadar air sesuai Codex 2006 (14%) pada suhu 50, 60, dan 70oC berturut-turut adalah 161, 146, dan 124 menit.
Keyword: Mi,, sagu,, pati,, optimasi

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model