Judul: Nori imitasi dari tepung agar hasil ekstraksi rumput laut merah jenis gelidium sp
Abstrak: Gelidium sp merupakan salah satu jenis rumput laut ekonomis tinggi penghasil agar-agar yang tumbuh di Indonesia, namun pemanfaatannya belum optimal. Salah satu alternatif pemanfaatan Gelidium sp dan tepung agar yang dihasilkan yaitu mengolahnya menjadi produk yang memiliki nilai nutrisi dan jual yang tinggi yaitu nori.Nori merupakan sediaan berupa lembaran rumput laut yang dikeringkan. Bahan baku pembuatannya adalah rumput laut merah jenis Porphyra. Perkembangan restoran Cina dan Jepang yang menyajikan menu siap saji di Indonesia menyebabkan kebutuhan nori meningkat sebesar 80%. Pemanfaatan tepung agar Gelidium sp sebagai bahan baku alternatif pembuatan nori memiliki potensi untuk diterapkan. Hal ini dapat meningkatkan nilai tambah rumput laut Gelidium sp dan tepung agar. Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari proses pembuatan nori imitasi berbahan baku tepung agar hasil yang diekstrasi Gelidium sp serta mengetahui karakteristik sifat produk yang dihasilkan.
Keyword: 

Judul: Aktivitas Imunomodulator Produk Geluring dari Rumput Laut Gelidium sp. dan Ulva lactuca.
Abstrak: Rumput laut merupakan sumber daya hayati yang banyak terdapat di perairan Indonesia, akan tetapi belum dimanfaatkan secara optimal untuk pengolahan produk pangan. Rumput laut tidak hanya mempunyai kandungan gizi, akan tetapi juga telah diteliti mengandung serat dan komponen bioaktif sehingga berpotensi dikembangkan sebagai produk pangan sehat, seperti produk lembaran kering, berwarna hijau kehitaman atau sering dikenal dengan produk “nori” yang dibuat dari rumput laut jenis Porphyra sp. Produk seperti nori ini penting untuk dikembangkan karena merupakan produk pangan utuh, tidak melibatkan proses ekstraksi sehingga masih membawa serat dan komponen bioaktif . Gelidium sp. dan Ulva lactuta adalah rumput laut lokal Indonesia yang berpotensi diolah menjadi produk lembaran kering seperti nori, dalam penelitian ini dinamakan produk geluring. Akan tetapi karena perbedaan kondisi geografis Indonesia dengan Jepang atau Korea menyebabkan perbedaan pada karakteristik kimia Gelidium sp. dan Ulva lactuca. Dengan demikian diperlukan modifikasi pada proses pengolahan untuk memperoleh produk lembaran kering yang mempunyai tekstur yang garing (renyah), akan tetapi tidak mudah hancur. Pengolahan produk geluring dengan melibatkan panas akan mempengaruhi komponen bioaktif produk, akan tetapi diharapkan produk ini masih memiliki aktivitas biologis untuk meningkatkan kesehatan seperti aktivitas imunomodulator. Imunomodulator adalah kemampuan komponen bioaktif untuk memodulasi fungsi dan aktivitas sistem imun tubuh. Aktivitas imunomodulator secara in vitro dapat dipelajari melalui kultur sel limfosit manusia, yaitu melalui pengujian aktivitas proliferasi limfosit. Limfosit yang berproliferasi akan meningkatkan produksi interleukin-2 (IL-2), dan meningkatkan parameter sistem imun yang lain seperti jumlah limfosit T (CD3+), limfosit B (CD19), sel NK (CD16/56) dan juga subset limfosit T helper (CD4+) dan T sitotoksik (CD8+). Dengan demikian mempelajari parameter imunitas tersebut dapat menggambarkan respon imun individu. Penelitian ini bertujuan memproduksi produk pangan lembaran kering rumput laut (geluring) dari campuran rumput laut Gelidium sp. dan Ulva lactuca dan mengkaji aktivitasnya sebagai imunomodulator. Penelitian ini dirancang dalam 3 tahapan, yaitu (1) proses pengolahan produk lembaran kering (geluring) rumput laut, (2) analisis karakteristik kimia produk geluring dan bahan baku dan (3) uji aktivitas imunomodulator secara in vitro produk geluring dan bahan baku. Terdapat 3 jenis produk geluring yang dibuat, yaitu P1 (geluring tanpa bumbu), P2 (geluring berbumbu) dan P3 (geluring berbumbu dan dipanggang). Hasil penelitian menunjukkan bahwa campuran rumput laut Gelidium sp. dan Ulva lactuca dapat dibuat menjadi produk lembaran kering, berwarna hijau kecoklatan, tipis, renyah, akan tetapi tidak mudah menjadi remahan dengan rasa dan aroma yang dapat diterima. Produk ini diberi nama geluring. Produk geluring mempunyai kandungan gizi, serat pangan dan komponen bioaktif. Produk geluring P1 (tanpa bumbu), P2 (berbumbu) dan P3 (berbumbu dan dipanggang) dari campuran rumput laut Gelidium sp. dan Ulva lactuca mengandung komponen bioaktif seperti serat pangan, total fenol, flavonoid, klorofil dan karotenoid serta mempunyai aktivitas antioksidan menggunakan DPPH, dengan kadar yang lebih rendah secara nyata (P<0.05) dari bahan baku. Produk geluring mempunyai kandungan logam berat yang lebih kecil dari standar minimal yang ditetapkan BSN sehingga aman untuk dikonsumsi. Geluring P2 mempunyai komponen bioaktif yang lebih baik dibandingkan P1 dan P3. Penambahan rempah bawang putih bubuk dan lada bubuk pada geluring P2 dan P3 dapat meningkatkan cita rasa produk dan komponen bioaktif. Proses pemanggangan pada geluring P3 menurunkan kadar komponen bioaktif produk.
Keyword: Limfosit, komponen bioaktif, nori, rumput laut, sistem imun

Judul: Thermal Characteristics and Dynamics of Tropical Cyclone over Western North Pacific Ocean: A Case Study of Typhoon Songda (Chedeng) 2011
Abstrak: The frequent occasion of Tropical Cyclone (TC) over Western North Pacific (WNP) Ocean lies from 10˚N to 26˚N and 121˚E to 170˚E. Sources of TC development come from warm ocean temperature where latent heat is released during condensation processes and subsequently concentrated in the boundary layer. Relative humidity at 850-700 hPa is responsible to produce the most intense storm. Meanwhile, weak vertical wind shear between 850-200 hPa is one of the dynamical factors that lead to the development of TC. Pressure level of 850-200 hPa is chosen to minimize the thermodynamic effect in the lower troposphere. Typhoon Songda (Chedeng in the Philippines) or TSC lasted from May 18th to 30th, 2011 and strengthened into powerful Super Typhoon stage between May 24th and 27th. Long curving track and the exhibition of all sequences of TC life cycle, TSC is then considered as an ideal case of TC. The objective of the study with case of TSC is to investigate the role of thermal characteristics and dynamics on TC intensity. The research is carried out by using Advanced Research of Weather Research and Forecasting model (WRF ARW model) version 3.3. Two domains are employed in the model. The first domain situate from 02˚N to 40˚N and 118˚E to 149˚E and cover spatial resolution () of 33.1 km. The second domain situate from 09˚N to 27˚N and 119˚E to 132˚E with of 11 km. Timestep of the model () is 120 seconds. The model is supported by the following physical parameterization, i.e., Yonsei University Scheme (YSU) in the boundary layer, Kain-Fritsch scheme (KF) in the cumulus, and WRF Single-Moment 3-class scheme in the microphysics. Initial meteorological condition prior to the formation of the cyclone is generated using WRF ARW standard-release model. Sensitivity of the model output is obtained from a selected single-parameter change scenarios, namely, 10 % to 20 % decrease and increase of wind shear initial data at 850-200 hPa, and by 10 % to 20 % decrease of relative humidity initial data at 850-700 hPa. The result showed that the negative correlations between wind shear and intensity are found in wind shear scenarios. Wind shears of 10 ms-1 which lead to strengthening of the wind intensity in the early period of Typhoon development are found in wind shear scenarios. The effect of wind shear changes on wind intensity is statistically significant in the 20 % wind shear scenarios. During mature stage, weak wind intensity occurred when wind shear increase as given in the WRF standard-release and the 20 % decreasing scenario. Different situation is found in the 20 % increasing scenario where wind shear tend to weak and lead to strong wind intensity at this stage. Meanwhile, the reduction of moisture supply at 850-700 hPa resulting from 20 % decreasing relative humidity play a major role in the weakening of wind intensity and reduces mechanical energy of the cycle process as much as 300 J kg-1.
Keyword: