Judul: Pengaruh perlakuan panas (heat treatment) dngan metode hot water treatment pada pascapanen ubi jalar (Ipomoea batatas L.) selama penyimpanan
Abstrak: Tanaman ubi jalar (Ipomoea batatas L.) merupakan salah satu komoditas penting dalam agroindustri di Indonesia sebagai bahan pangan dan bahan pakan. Ubi jalar termasuk komoditas pangan yang mudah rusak (perishable) sehingga fleksibilitasnya di pasaran menjadi terbatas. Oleh karena itu, menyimpan produk tersebut dalam kondisi yang baik dan menjaga produk terhadap mutu dan penerimaan konsumen merupakan masalah penting di negara tropis. Salah satu kendala dalam mempertahankan produktivitas dan kualitas ubi jalar adalah serangan hama lanas Cylas formicarius Fabr., yang merupakan hama penting ubi jalar. Upaya yang dapat dilakukan untuk mengatasi masalah yang ditimbulkan oleh serangan hama lanas dan laju pertumbuhan tunas ubi jalar antara lain adalah dengan menggunakan perlakuan panas (heat treatment) pada produk ubi jalar. Tujuan dari penelitian ini adalah menentukan suhu dan waktu optimum perlakuan panas pada ubi jalar, menganalisis parameter mutu ubi jalar hasil perlakuan panas (susut bobot, kadar air, warna kulit, warna daging, kekerasan dan kadar pati) dan menentukan secara empiris hubungan umur simpan dengan parameter mutu kritis ubi jalar hasil perlakuan panas. Penelitian ini dilakukan di laboratorium AP4 (Agricultural Products Processing Pilot Plant). Bahan yang digunakan adalah ubi jalar Jepang varietas Siroyutaka dan ubi jalar lokal varietas Sukuh (CIP) yang diperoleh dari perkebunan rakyat di Lampung. Penelitian dilakukan secara bertahap. Pada tahap pertama dilakukan percobaan perlakuan panas dengan hot water treatment pada ubi jalar untuk mendapatkan suhu dan waktu optimum pencelupan, sedangkan tahap kedua menganalisis parameter mutu ubi jalar hasil perlakuan panas terhadap susut bobot, warna kulit, warna daging, kekerasan, kadar air dan kadar pati dan selanjutnya tahap ketiga adalah penentuan secara empiris hubungan umur simpan dengan parameter mutu kritis ubi jalar hasil perlakuan panas. Perlakuan panas (heat treatment) terhadap ubi jalar dilakukan dengan metode Hot Water Treatment dengan mencelupkan ubi jalar dalam air panas. Suhu pencelupan yang digunakan dalam penelitian ini adalah 47.5 °C dan 50 °C dimana pada kisaran suhu tersebut diperkirakan dapat memberantas hama dan penyakit yang terdapat pada ubi jalar tanpa menyebabkan kerusakan pada ubi jalar selama penyimpanan. Untuk mencapai suhu pusat bahan 46.5 °C dibutuhkan waktu 60 menit dan 70 menit untuk suhu pusat 49 °C (proses ini selanjutnya disebut sebagai kondisioning). S elama perlakuan suhu pusat ini dipertahankan tetap. Pencelupan dilakukan setelah proses kondisioning selama 15, 30, 45 dan 60 menit untuk kedua tingkat suhu kemudian disimpan dalam ruang penyimpanan dengan suhu 15 °C.
Keyword: 

Judul: Pengaruh pelapisan lilin terhadap umur simpan ubi jalar (Ipomoea batatas (L) Lam.)
Abstrak: Ubi jalar (Ipomoea batatas (L) Lam.) merupakan salah satu komoditas penting dalam agroindustri Indonesia. Di sebagian wilayah Irian Jaya dan Nusa Tenggara, ubi jalar merupakan makanan pokok terpenting. Oleh karena itu diperlukan pengetahuan tentang penyimpanan produk tersebut dalam kondisi yang baik dan dapat diterima untuk dikonsumsi setelah panen. Salah satu cara yang dapat digunakan adalah dengan pelapisan lilin. Pelapisan lilin dapat mengurangi proses respirasi dan transpirasi sehingga proses menuju kerusakan yang terjadi pada ubi jalar setelah panen dapat diperlambat. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui efek pelapisan lilin dan penggunaan fungisida terhadap umur simpan ubi jalar. Penyimpanan dilakukan pada suhu kamar selama tiga bulan. Faktor yang digunakan pada penelitian ini adalah konsentrasi emulsi lilin dan fungisida Benlate-50. Konsentrasi emulsi lilin yang digunakan adalah satu, dua dan tiga persen serta konsentrasi fungisida Benlate-50 1000, 1250 dan 1500 ppm. Konsentrasi nol persen atau tanpa perlakuan pencelupan dalam emulsi lilin dan fungisida digunakan sebagai pembanding. Selama penyimpanan ubi jalar melangsungkan proses metabolisme yang menyebabkan perubahan-perubahan fisik dan kimia. Besarnya konsentrasi emulsi lilin dan fungisida Benlate-50 yang digunakan pada penelitian ini tidak berpengaruh terhadap perbedaan susut bobot, laju respirasi, kadar air, nilai pH dan total gula ubi jalar. Demikian pula pengaruhnya pada penilaian konsumen yang diperoleh melalui uji kesukaan terhadap kekerasan, kesegaran dan penampakan untuk ubi jalar segar serta aroma dan rasa untuk ubi jalar matang yang telah dikukus. Makin lama penyimpanan maka susut bobot dan nilai pH ubi jalar semakin meningkat. Laju respirasi, kadar air, total gula dan penilaian organoleptik mengalami penurunan setelah penyimpanan. Pelapisan lilin dan fungisida dapat menghambat laju kerusakan pada ubi jalar. Ubi jalar yang mendapat perlakuan pencelupan dalam emulsi lilin dan fungisida memiliki susut bobot, laju respirasi dan nilai pH yang lebih rendah serta total gula lebih tinggi dari ubi jalar pembanding. Selain itu panelis memberikan nilai kesukaan yang lebih tinggi pada ubi jalar yang mendapatkan perlakuan pencelupan dalam emulsi lilin dan fungisida. Dengan demikian konsentrasi emulsi lilin yang disarankan untuk ubi jalar adalah satu persen.
Keyword: 

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: