Judul: Telaah Kompisisi Zat Gizi Jenis Burger dan Sumbangannya terhadap Kecukupan Energi dan Protein serta Impilasinya Pada Konsumen Berdiit
Abstrak: Masyarakat di kota-kota besar khususnya Indonesia mulai gemar mengkonsumsi makanan siap santap (fast food), terutama makanan ala barat yang sekarang sedang trendy. Salah satu jenis makanan siap santap yang banyak digemari oleh semua kelompok umur adalah burger. Sampai saat ini posisi burger dan pengaruhnya terhadap status gizi dan kesehatan konsumen belum jelas, karena kandungan zat-zat tersebut diatas belum banyak diketahui. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui komposisi zat gizi dari beberapa jenis burger dan sumbangannya terhadap total energi dan protein dari kecukupan yang dianjurkan serta berapa banyak makanan tersebut dapat dikonsumsi oleh masyarakat khususnya bagi konsumen yang berdiit.
Keyword: 

Judul: Evaluasi sifat fungsional dan nilai gizi konsentrat protein jagung, tepung kedelai dan campurannya, serta penggunaannya dalam pembuatan burger dan sosis
Abstrak: Tujuan penelitian ini ialah untuk mempelajari pembuatan konsentrat protein jagung; menentukan сега sifat fungsional dan nilai gizi konsentrat protein jagung dan tepung kedelai serta campurannya: menentukan komplemen- tasi optimal dari bermacam campuran konsentrat protein jagung dan tepung kedelai berdasarkan uji biologis meng- gunakan tikus; mempelajari tingkat penerimaan panelis terhadap penggunaan campuran konsentrat protein jagung dan tepung kedelai dalam pembuatan burger dan sosis dari daging sapi. Konsentrat protein jagung (KPJ) dibuat dari gluten yang diperoleh dari penggilingan jagung proses basah. Jagung yang digunakan ada enam varitas yaitu Arjuna, Bro- mo, C-1, H-6. IPB-4 dan jagung dari Pasar. Tepung Kede- lai (TK) dibuat seperti yang dilakukan Sutantyo (1976). Tiga campuran KPJ C-1 dan TK dibuat dengan rasio (KPJ: TK) masing-masing 25:75, 50:50 dan 75:25. Semua sampel di- analisis komposisinya secara proksimat (protein, abu dan serat kasar), sifat fungsional protein ( daya lemak, serap air dan minyak, pembentukan gel, sifat mengemulsi dan viskositas), derajat putih, rendemen (khusus KPJ), komposisi asam amino, IDP (indeks dispersibilitas protein) dan nilai gizinya menggunakan tikus (net protein ratio atau NPR, daya cerna sejati, nilai biologis dan net pro- tein utilization atau NPU). Campuran KPJ C-1 dan TK de- ngan rasio 50:50 dipergunakan dalam pembuatan burger dan sosis dari daging sapi sebanyak 10, 20 dan 30 persen da- lam burger serta 2, 3,5 dan 5 persen dalam sosis. Uji organoleptik dilakukan terhadap burger dan sosis oleh pa- nelis yang meliputi rasa, warna, tekstur dan penampakan. Rendemen KPJ yang dihasilkan dari enam varitas ja- gung yang digunakan berkisar antara 6,869,51 persen dengan kadar protein antara 26,15 34,20 persen. Ren- dahnya kadar protein ini disebabkan karena masih tinggi- nya kadar karbohidrat KPJ yang dihasilkan (58,51 66,71 - persen). Tingginya karbohidrat KPJ disebabkan karena su- litnya pemisahan pati dan gluten dengan peralatan yang digunakan dalam penelitian ini. KPJ yang dihasilkan mempunyai sifat penyerapan mi- nyak dan pembentukan gel yang baik, tetapi sebaliknya me- miliki sifat mengemulsi, nilai IDP dan viskosites kurang baik.
Keyword: Burger, Sausage, soybeans, nutritive value, Zea mays

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: