Judul: Exposure Assessment and Risk Characterization of 3- MCPD Ester and Glycidyl Ester from Formula Products to Infants and Children Aged 0-36 Months in Indonesia
Abstrak: Minyak nabati merupakan salah satu komponen penting dalam produk formula dan digunakan untuk menyusun komposisi kandungan lemak agar dapat menyerupai kandungan lemak pada ASI. Namun, sebagian besar minyak nabati telah melalui proses pemurnian dan menjadi masalah keamanan pangan karena kemungkinan adanya cemaran kimia seperti 3- monochloropropane-1,2-diol ester (3-MCPDE) dan glycidyl ester (GE). 3-MCPDE dan GE terhidrolisis sempurna dalam saluran pencernaan menjadi bentuk bebasnya yaitu 3-MCPD dan glisidol. International Agency for Research on Cancer (IARC) mengklasifikasikan 3-MCPD sebagai senyawa yang berpotensi menyebabkan kanker bagi manusia (kelompok 2B) dan glisidol kelompok 2A (genotoksik dan karsinogenik). Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan prediksi kadar 3- MCPDE dan GE dari produk formula, menentukan data konsumsi produk formula dari bayi dan anak usia 0-36 bulan, kajian paparan dan karakterisasi risiko 3-MCPDE dan GE dari produk formula pada bayi dan anak usia 0-36 bulan serta kajian paparan dan karakterisasi risiko 3- MCPDE dan GE dari produk formula menggunakan data minyak nabati yang memenuhi persyaratan regulasi Uni Eropa Kajian paparan dan karakterisasi risiko ini dilakukan secara probabilistik dan penghitungan prediksi kadar 3-MCPDE dan GE pada produk formula menggunakan data kadar 3-MCPDE dan GE dari minyak nabati dengan menggunakan dua jenis skenario. Skenario 1 menggunakan semua data kadar 3-MCPDE dan GE minyak nabati hasil pengujian pada seluruh sampel dan skenario 2 menggunakan data kadar 3-MCPDE dan GE minyak nabati di bawah batas maksimum regulasi Uni Eropa. Kajian paparan dilakukan untuk mengetahui nilai Estimated Daily Intake (EDI) dengan mengalikan data prediksi kadar 3-MCPDE dan GE dengan data konsumsi produk formula. Data konsumsi yang digunakan adalah data konsumsi berdasarkan survei konsumsi makanan individu (SKMI) tahun 2014 dan konsumsi takaran saji dari label kemasan. Karakterisasi risiko ditetapkan dengan membandingkan nilai EDI dengan nilai referensi toksikologi, untuk 3-MCPDE dengan menggunakan nilai TDI sedangkan GE dengan nilai MoE T25. Hasil penghitungan prediksi kadar 3-MCPDE dan GE dari produk formula pada skenario 1 didapatkan nilai rata-rata 3-MCPDE adalah 183,21-285,65 µg/kg, sedangkan untuk GE adalah 584,10-922,73 µg/kg. Rata-rata prediksi kadar 3-MCPDE dan GE untuk skenario 2 adalah 72,99-114,79 dan 37,20-56,11 µg/kg. Rata-rata konsumsi produk formula menggunakan data SKMI pada kelompok usia 0-6 bulan, 6-12 bulan dan 1-3 tahun secara berturut-turut adalah 38,99; 63,53 dan 98,28g/hari, sedangkan berdasarkan konsumsi takaran saji adalah 109,38; 124,50 dan 100,33 g/hari. Nilai rata-rata paparan 3-MCPDE dan GE dari produk formula dengan menggunakan data konsumsi SKMI dan takaran saji pada skenario 1 adalah 1,53-6,68 dan 5,31-21,62 µg/kgBB/hari, sedangkan pada skenario 2 adalah 0,64-2,69 dan 0,31-1,31 µg/kgBB/hari. Nilai rata-rata karakterisasi risiko 3-MCPDE dari produk formula pada skenario 1 dengan data konsumsi SKMI berada di bawah 100% (berisiko rendah) kecuali pada kelompok usia 0-6 bulan dengan nilai rata-rata adalah 118,58-119,67%, sedangkan menggunakan data konsumsi takaran saji didapatkan nilai rata-rata di atas 100% (berisiko terhadap kesehatan) kecuali pada kelompok usia 1-3 tahun. Pada skenario 2 nilai rata-rata karakterisasi risiko 3-MCPDE dengan data konsumsi SKMI dan takaran saji berada di bawah 100% (berisiko rendah) kecuali pada kelompok usia 0-6 bulan menggunakan data konsumsi takaran saji dengan nilai berkisar antara 130,87-134,57%. Hasil karakterisasi risiko GE dari produk formula menggunakan data konsumsi SKMI dan takaran saji pada skenario 1 dengan
Keyword: Organic matters, penetration resistance, shear strength, soil movement

Judul: Determination of 3-MCPDE and GE in Infant Formula by Gas Chromatography–Mass Spectrometry Method (AOCS Cd29a-13:2013)
Abstrak: Air susu ibu (ASI) merupakan sumber pangan utama yang berperan dalam pemenuhan zat gizi yang dibutuhkan oleh bayi, namun tidak semua bayi bisa mendapatkan ASI eksklusif. Sumber energi utama bayi berasal dari kandungan lemak pada ASI, sehingga susu formula sebagai pengganti ASI diupayakan memiliki komposisi, karakter, daya cerna, dan fungsionalitas mendekati ASI. Minyak sawit merupakan minyak nabati yang paling umum digunakan sebagai sumber lemak pada susu formula. Namun, terdapat kemungkinan adanya kontaminan 3-MCPD ester (3-chloropropane-1,2-diol ) dan GE (glycidyl ester) pada minyak sawit. Kontaminan tersebut terbentuk akibat proses pengolahan minyak sawit yang membutuhkan suhu tinggi, seperti tahap deodorisasi. Senyawa 3-MCPD bersifat karsinogenik, nefrotoksik, dan neurotoksik sedangkan senyawa glycidol bebas bersifat genotoksik dan karsinogenik. Tujuan penelitian ini adalah melakukan analisis kadar kontaminan dan estimasi paparan 3-MCPDE dan GE pada 9 produk susu formula yang beredar di pasaran. Lemak dari susu formula didapatkan dengan ekstraksi metode Dubois et al. (2019) kemudian dianalisis kadar 3-MCPDE dan GE dengan metode AOCS Cd29a-13:2013 dengan instrumen GC-MS (Gas Chromatography–Mass Spectrometry). Hasil analisis kadar 3-MCPDE pada susu formula berkisar antara 5,39–38,21 µg/kg susu, sedangkan kadar GE berkisar antara <1,50–37,29 µg/kg susu. Seluruh sampel yang dianalisis memiliki kadar 3-MCPDE yang diperkirakan memenuhi standar yang akan ditetapkan (125 µg/kg susu) dan memenuhi standar maksimum GE yang telah ditetapkan di Eropa tahun 2018 (50 µg/kg susu). Estimasi paparan 3-MCPDE dan GE terhadap kelompok usia 0–36 bulan masih dalam batas aman berdasarkan TDI dan nilai MOEs., Breastmilk plays a vital role in fulfilling the nutrient needs of a baby, however not all babies can get access to exclusive breastmilk. The main source of energy for babies comes from the fat content of breastmilk, thus the infant formula milk replacement should have similar composition, character, digestibility, and functionalities that are similar to breastmilk. The main ingredients that are used as a source of fat in infant formula milk are plant-based oil, mainly palm oil. However, the usage of palm oil may have a risk of having 3-MCPD ester (3-chloropropane-1,2-diol) and GE (glycidyl ester) which are contaminants. These contaminants are formed due to the heat treatment of palm oil, such as in the deodorization process. 3-MCPD having carcinogenic, nephrotoxic, and neurotoxic effect, while free glycidol has genotoxic and carcinogenic effects. The purpose of this research was to determine 3-MCPDE and GE contents in 9 products of infant formula and their estimated exposures to the young age group. Lipid extraction of infant formula using Dubois et al. (2019) method and 3-MCPDE and GE analysis using Gas Chromatography–Mass Spectrometry (AOCS Cd29a-13:2013). 3-MCPDE and GE contents in infant formula was 5,39–38,21 µg/kg and <1,50–37,29 µg/kg. The values obtained was still within the standard that applied in Europe (125 µg/kg for 3-MCPDE (on discussion) and 50 µg/kg for GE). 3-MCPDE and GE exposure to the young age group was still within the safety limits, with the value <TDI for 3-MCPDE and MOEs >25.000 for GE.
Keyword: 3-MCPDE, GE, infant formula

Judul: Closed Knight’s Tour pada Papan Catur Berbentuk Persegi Panjang dengan Ukuran Maksimal 8 × 8
Abstrak: Closed Knight’s Tour merupakan langkah kuda yang mengunjungi setiap kotak pada papan catur tepat satu kali dengan langkah kuda berawal dan berakhir pada kotak yang sama. Graf yang terbentuk dari closed knight’s tour dinotasikan sebagai graf G(m,n), dengan m adalah banyaknya baris dan n adalah banyaknya kolom. Graf tersebut memuat Hamiltonian cycle. Sebuah graf terhubung G adalah graf bipartite jika dan hanya jika graf tersebut tidak memiliki cycle dengan panjang ganjil. Papan catur yang memenuhi syarat cukup untuk memiliki closed knight’s tour adalah papan catur berukuran 5 × 6, 5 × 8, 6 × 6, 6 × 7, 6 × 8, 7 × 8, dan 8 × 8.
Keyword: bipartite, closed knight’s tour, hamiltonian cycle, knight’s tour, teori graf