Judul: Pengaruh umur telur ayam ras terhadap sifat fisik angel food cake
Abstrak: Angel food cake is a bakery product that use ability and stability of haming, which is adventages hnctional properties of egg albumen. Ability arid stability of egg albumen depend on factors, one of them is the age of the egg. This research used eggs at the age 0, 7, and 14 days. The parameter that observed to make angel food cake is physical characteristic. The parameter physical characteristic- that obsmed are porous, volume ratio, spesific vohme, and taderness. Result of this research about all parameters that observed showed that increase along with the age of the, egg. Key words: Angel Food Cake, Age of The Egg, Porous, Increasing Volume Ratio, Spesific Volume, Tenderness
Keyword: 

Judul: Sifat fisik, kimia dan organoleptik cake yang dibuat dari telur dengan umur dan metode pengocokan yang berbeda
Abstrak: Mulai meningkatnya kesadaran masyarakat terhadap pentingnya cara hidup sehat menyebabkan pemakaian bahan kimia pada produk pangan dikurangi atau bahkan dihindari sama sekali. Cake adalah salah satu produk pangan yang selama ini diberi campuran bahan pengembang kimia dalam bahan bakunya. Pembuatan cake yang tidak menggunakan bahan pengembang kimia menyebabkan perlu dilakukan modifikasi pada bahan-bahan campuran cake agar cake dapat mengembang dengan baik. Modifikasi ini dapat dilakukan pada bahan-bahan yang memiliki fungsi memberikan bentuk dan struktur cake, yaitu telur dan terigu. Salah satu faktor yang dapat mempengaruhi sifat fisik cake, terutama sifat volume pengembangan dan kestabilannya adalah umur telur. Penggunaan metode pengocokan yang berbeda diharapkan dapat memperbaiki sifat fisik cake yang dibuat dari telur dengan umur yang berbeda. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sifat fisik, kimia dan organoleptik cake yang dibuat dengan menggunakan umur telur dan metode pengocokan yang berbeda. Rancangan percobaan untuk sifat fisik yang digunakan dalam penelitian ini adalah rancangan acak kelompok (RAK) pola faktorial 3x3, dengan 3 ulangan. Faktor pertama adalah umur telur yaitu 1, 7, dan 13 hari. Faktor kedua adalah metode pengocokan yaitu metode A, metode B, dan metode C. Metode A: kuning telur dan putih telur dikocok bersama, metode B: putih telur dan kuning telur dikocok secara terpisah, dimana putih telur yang telah dikocok didiamkan selama 30 menit, dan hasil tirisan putih telur dipisahkan (tidak digunakan). Metode C: putih telur dikurangi sepertiga bagian dari berat putih telur yang digunakan, kemudian putih dan kuning telur dikocok bersama-sama. Pembuatan cake dilakukan pada saat yang sama untuk satu ulangan dari semua perlakuan...
Keyword: 

Judul: Keanekaragaman Bazzania (Marchantiophyta: Lepidoziaceae) di Taman Nasional Gunung Leuser, Aceh Tenggara, Sumatra.
Abstrak: Bazzania merupakan marga besar dari lumut hati berdaun, banyak jenis-jenis dari marga ini yang persebarannya berada di hutan tropis. Keanekaragaman dan kemelimpahan Bazzania meningkat pada hutan hujan pegunungan yang sering berkabut serta berkelembaban tinggi sehingga hutan ini disebut sebagai “hutan lumut”. Marga ini memiliki karakter diagnostik yakni percabangan membentuk pola “Y”, terdapat flagel dan daun tersusun secara incubous. Laporan tentang persebaran Bazzania di Sumatra belum mencakup semua kawasan hutan pegunungan yang ada di Sumatra, termasuk Taman Nasional Gunung Leuser (TNGL). Taman nasional ini merupakan laboratorium alam yang berorientasi pada perlindungan bagi pelbagai jenis tumbuhan termasuk Bazzania. Oleh karena itu penelitian floristik ini dilakukan untuk mengeksplorasi keanekaragaman Bazzania TNGL sebagai upaya pelengkapan daftar jenis Bazzania Sumatra. Eksplorasi spesimen Bazzania dilakukan di sepanjang jalur pendakian di TNGL (1417-2900 m dpl), dimulai dari Rainforest Lodge Kedah sampai Camp Alas. Koleksi spesimen herbarium disimpan di Herbarium Bogoriense (BO). Informasi karakter morfologi yang diamati selanjutnya digunakan dalam menyusun kunci identifikasi dan mempertelakan jenis Bazzania yang terdokumentasi di TNGL. Sebanyak 13 jenis Bazzania ditemukan di TNGL, umumnya tumbuh pada substrat batang pohon, kayu lapuk, dan ranting. Marga Bazzania memiliki variasi struktur umum gametofit yaitu tipe perawakan (kekar, ramping); bentuk pertumbuhan (merayap, mendongak, menggantung); bentuk koloni (mengeset tebal, mengeset tipis), orientasi daun lateral (tersebar mendatar ketika segar maupun kering, tersebar mendatar ketika segar tetapi tergulung masuk ketika kering), susunan daun ventral (menyirap rapat, berjarak renggang). Daun lateral memiliki variasi pada karakter bentuk, ujung, tepi, pangkal daun; kehadiran struktur tambahan seperti cuping di bagian pangkal daun; keberadaan vitta, bentuk sel pada lembaran daun, dan keberadaan trigon. Daun lateral berbentuk asimetris menyegitiga, membundar, membundar telur hingga melancor-melidah; ujung daun bergigi 2-4 dengan torehan dangkal sampai dalam, atau tidak beraturan; tepi mengombak halus, bergigi halus, bergerigi; pangkal bagian dorsal menjantung, membundar dengan tambahan seperti cuping; pangkal bagian ventral lurus, membundar; vita ada atau absen; sel berbentuk isodiametris, persegi, linear; trigon kecil, besar; kutikula halus, berbingkahan. Daun ventral memiliki variasi pada karakter bentuk, tepi, ujung, dan pangkal daun, serta kehadiran bagian daun yang hialin. Daun ventral berbentuk persegi empat, persegi empat memanjang, membundar, membundar telur, menyegitiga, mengginjal; ujung berjelabir, bergerigi, bergigi, rata; tepi mengombak sederhana, bergigi, bergerigi, bercuping dangkal, bercuping dalam; pangkal bebas, atau satu atau kedua sisinya melekat pada daun lateral; hialin absen, semua bagian daun ventral tersusun sel hialin, tidak semua bagian semua bagian daun ventral berhialin. Terdapat 5 jenis Bazzania diketahui sebagai rekaman baru untuk Sumatra yaitu Bazzania horridula, B. adnexa, B. angustifolia, B. fauriana, dan B. oshimensis; empat jenis terakhir juga merupakan rekaman baru untuk Malesia. Bazzania horridula telah dilaporkan ada di Jawa. Persebaran B. adnexa sebelumnya hanya dilaporkan di Australiasia dan China Selatan. Bazzania angustifolia, dan B. fauriana dilaporkan ada di Jepang, Vietnam Utara, Taiwan. Persebaran B. oshimensis meliputi wilayah Asia dan Indo-China (Vietnam, Thailand, Burma, Formosa, Ceylon, India dan Jepang). Kelima jenis tersebut menambah jumlah jenis Bazzania Sumatra yang sebelumnya dilaporkan sebanyak 38 jenis, sekarang menjadi 43 jenis.
Keyword: Bazzania, bryophyta, Gunung Leuser-Aceh, Lepidoziaceae, lumut hati