Judul: Pembuatan minuman klorofil daun suji (Pleomele angustifolla N.E. Brown) dan evaluasi mutunya selama penyimpanan
Abstrak: Daun suji sebagai tanaman tropis memiliki potensi untuk dikembangkan karena kondisi geografis Indonesia sangat baik bagi pertumbuhan tanaman suji sehingga mudah dibudidayakan Dalam upaya meningkatkan daya terima daun suji sebagai produk pangan yang bermanfaat bagi kesehatan, berbagai produk olahan dam suji perlu dikembangkan. Salah satu alternatifnya adalah pembuatan minurnan klorofil yang berbasis daun suji. Penelitian dibagi menjadi dua tahap yaitu tahap pendahulan dan tahap utama. Penelitian pendahuluan dilakukan untuk menentukan konsentrasi lmtan pengekstrak NaHCO3 (0,0.1,0.3, dan 0.5 % b/v) dan jumlah ion cu2+(0, 50, 100, dan 150 ppm) yang ditambahkan pada ekstrak daun suji sehingga diperoleh wama ekstrak daun suji yang stabil. Penelitian utama mengapliiasikan hasil terbaik yang diperoleh untuk formulasi minuman dan evaluasi mutu minuman ekstrak dam suji selama penyimpanan. Hasil penelitian pendahuluan menunjukkan larutan pengekstrak NaHCO3 0.5 % (b/v) memiliki rata-rata kadar klorofil tertinggi yakni 3.069 * 0.052 mg/lO ml. Hasil andisis aktivitas antioksidan menggunakan metode DPPH terhadap ekstrak daun suji yang diberi perlakuan penambahan CuS04 menunjukkan kapasitas antioksidan ekstrak daun suji dengan penambahan ion cu2+ sebesar 100 ppm dan 150 ppm tidak berbeda n ata secara statistik. Oleh karena itu, ekstrak daun suji dengan j d a h ion CuZ sebesar 100 ppm yang memiliki rats-rata aktivitas antioksidan sebesar 37.02 * 0.38 % atau 164.46 AEAC dipilih untuk tahap penelitian utama.
Keyword: 

Judul: Mikroenkapsulasi Ekstrak Daun Suji (Pleomele Angustifolia N.E. Brown) Dan Evaluasi Stabilitasnya Selama Penyimpanan
Abstrak: Daun suji (Pleomele angustifolia N.E. Brown) diketahui sebagai salah satu sumber klorofil yang dalam pemanfaatannya sering digunakan sebagai ekstrak suji dalam bentuk cair yang bersifat kurang stabil terhadap penyimpanan sehingga nilai manfaat kesehatannya (antioksidan dan antiinflamasi) menjadi kurang optimum. Tujuan penelitian ini adalah menghasilkan mikroenkapsulat ekstrak suji dan melakukan evaluasi stabilitas mikroenkapsulat terpilih selama penyimpanan. Penelitian ini dibagi menjadi 2 (dua) tahap kegiatan. Tahap pertama adalah pembuatan dan pemilihan mikroenkapsulat ekstrak suji dengan menggunakan kombinasi bahan penyalut maltodekstrin : Na-kaseinat (rasio 3:1, 2:1, dan 1.5:1 dengan konsentrasi bahan penyalut yaitu 10%, 15% dan 20% dari ekstrak suji yang akan dienkapsulasi) menggunakan pengeringan semprot. Proses mikroenkapsulasi ekstrak daun suji yang terpilih adalah dengan menggunakan kombinasi bahan penyalut maltodekstrin : Na-kaseinat pada rasio 1.5:1 dengan konsentrasi 10% yang menghasilkan total klorofil sebesar 2.524 mg/g. Tahap kedua penelitian dilakukan evaluasi stabilitas mikroenkapsulat ekstrak suji terpilih pada kondisi penyimpanan di suhu ruang dalam wadah penyimpanan (botol bening dan botol gelap) dengan lama penyimpanan (3, 8, 15, 22, dan 29 hari). Analisis varian (ANOVA) menunjukkan bahwa variasi wadah penyimpanan dan lama penyimpanan tidak berpengaruh nyata (p>0.05) terhadap nilai kadar air dan kelarutan, namun berpengaruh nyata (p<0.05) terhadap nilai total klorofil, kapasitas antioksidan dan intensitas. Selama penyimpanan terjadi penurunan tingkat kelarutan, total klorofil, kapasitas antioksidan, dan intensitas (absorbansi) serta kenaikan kadar air.
Keyword: suji (Pleomele angustifolia N.E. Brown), mikroenkapsulasi, klorofil, antioksidan, penyimpanan

Judul: Rantai Markov Pada Bilangan Biner
Abstrak: Ranlai Markov {Xn} yang didefinisikan pada ruang peluang (n, P, P) dilllana n = (O,I],dan 'Fadalah cr-lapangan Borel, lllelllpunyai ekspansi biner X n = 0, dl(n) din).. n = I, 2, ... Mengkonstruksi rantai Markov ini diawali dengan memilih sembarang bilangan ..Y o di (0,1], nyatakan bilangan Xo dalam ekspansi biner Xo =0, diD) diD) ... d~O) ... dimana { d~O) ,n = 1,2, ... } adalah barisan nol dan satu. Peubah acak XI ditentukan oleh .Xo dan asumsi berikut.
Keyword: