Judul: Skrining mikroorganisme penghasil protease untuk inaktivasi lipase paada bekatul
Abstrak: Indonesia merupakan negara agraris dengan tanaman padi sebagai tanaman utamanya. Dari hasil penggilingan padi tersebut dihasilkan bekatul berupa butiran halus, hasil dari pemecahan kulit beras dalam jumlah yang cukup besar. Bekatul mempunyai kandungan gizi yang tinggi. Kandungan gizi yang tinggi pada bekatul khususnya lemak menyebabkan bekatul tidak tahan lama/cepat rusak akibat terhidrolisisnya lemak oleh lipase. Pengawetan pada bekatul perlu dilakukan untuk mempertahankan mutu bekatul, yaitu dengan menghambat aktivitas lipase menggunakan protease. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan mikroorganisme penghasil protease yang potensial dalam menghambat aktivitas lipase pada bekatul. Aplikasi protease tersebut pada bekatul diharapkan dapat menekan tingkat ketengikan dan memepertahankan mutu serta nilai gizi bekatul. Penelitian pendahuluan dilakukan dengan mengisolasi mikroorganisme penghasil protease dari beberapa jenis tanah dan limbah yang mengandung protein dan diperoleh 23 isolat penghasil protease. Protease dari isolat tersebut diuji aktivitasnya secara kualitatif dan kuantitatif. Uji aktivitas protease secara kualitatif dilakukan dengan mengukur zona bening di sekeliling koloni isolat tersebut, sedangkan uji aktivitas kuantitatif dilakukan dengan menumbuhkan isolat tersebut pada media cair, lalu protease kasar yang dihasilkan isolat tersebut diukur aktivitasnya dengan menggunakan spektrofotometer. Uji aktivitas kualitatif dilakukan terhadap ke-23 isolat tersebut, dan dipilih 6 isolat, yaitu 4 isolat yang zona beningnya besar (isolat 9.a.3, 9.c.2, 11.b.2 dan 11.6.5) dan 2 isolat yang zona beningnya kecil (9.b.3 dan 10.p). Pada uji aktivitas kuantitatif dihasilkan isolat 3 isolat (9.a.3, 9.b.3 dan 9.c.2) yang aktivitasnya paling tinggi diantara ke-enam isolat.
Keyword: 

Judul: Inaktivasi lipase pada bekatul dengan teknik ekstrusi ulir ganda
Abstrak: Pada proses penggilingan gabah kering giling akan diperoleh hasil samping berupa bekatul sebanyak 8% (Pourali, 2009). Bekatul selama ini hanya banyak dimanfaatkan sebagai pakan ternak, padahal jumlahnya melimpah, kaya akan protein, lemak, serat, mineral, vitamin B kompleks dan tokoferol serta memiliki berbagai manfaat bagi kesehatan seperti menurunkan kadar kolesterol dalam darah, namun pemanfaatannya sebagai bahan pangan masih sangat terbatas. Faktor yang menjadi kendala dalam pemanfaatan bekatul sebagai bahan pangan adalah sifatnya yang mudah rusak akibat ketengikan. Kerusakan bekatul terjadi sesaat setelah proses penyosohan beras pecah kulit karena adanya interaksi antara minyak bekatul (15-19,7%) dengan enzim lipase dan lipoksigenase yang secara alami terdapat dalam bekatul. Enzim lipase mengkatalisis proses hidrolisis lemak (trigliserida) menjadi gliserol dan asam lemak bebas. Asam lemak bebas kemudian akan dioksidasi oleh enzim lipoksigenase menjadi peroksida, keton dan aldehid yang menyebabkan ketengikan pada bekatul. Peningkatan jumlah asam lemak bebas berdampak pada penurunan mutu bekatul sehingga bekatul tersebut tidak layak untuk dikonsumsi manusia dan memiliki umur simpan yang sangat singkat. Bekatul dengan kandungan asam lemak bebas lebih dari 10% tidak layak untuk dikonsumsi sebagai pangan. Permasalahan ini dapat diatasi dengan stabilisasi lipase yang terdapat di dalam bekatul. Pada penelitian ini akan digunakan proses ekstrusi dengan ektruder ulir ganda (double screw extruder) tanpa die untuk menginaktivasi enzim lipase pada bekatul untuk menghasilkan bekatul yang stabil.
Keyword: 

Judul: Approximation of the Median of Poisson Distribution Using the Relation of Poisson-Gamma Distribution
Abstrak: A major drawback of median is that median cannot usually be defined in closed form, even in the cases where their distribution functions are known. This study gives an approximation of the closed form for the median of the Poisson distribution by using the relation of Poisson-Gamma distribution. The approximation uses elementary techniques based on the monotonicity of certain sequences involving tail probabilities of the Poisson distribution and the Central Limit Theorem. Furthermore, a closed form expression for the mean absolute deviation 􀜧|􀜰􀰒 􀵆 􀜯􀝁􀝀􁈺􀜰􀰒􁈻| is also studied. The median is relevant because of the fact that it minimizes the mean absolute deviation of a Poisson random variable (􀜰􀰒􁈻 by considering median as central tendency.
Keyword: