Judul: Produk Agar-agar dengan Penambahan Bekatul dan Angkak sebagai Alternatif Cemilan Penurun Kolesterol.
Abstrak: Prevalensi hiperkolesterolemia di Indonesia mencapai 11,2%. Hiperkolesterolemia dapat terjadi akibat kurangnya berolahraga, terlalu banyak mengonsumsi makanan mengandung lemak dan kolesterol, serta kurangnya asupan serat. Bekatul dan angkak memiliki kandungan serat dan senyawa fitokimia yang dapat menurunkan kolesterol, diantaranya yaitu alkaloid, saponin, tanin, flavonoid, dan fenolik. Tujuan penelitian ini adalah memanfaatkan bekatul dan angkak yang ditambahkan pada produk agar-agar sebagai alternatif cemilan yang dapat berpotensi dalam menurunkan kolesterol. Cemilan agar-agar ini memiliki serat yang tinggi dan mengandung senyawa fitokimia. Agar-agar dibuat menjadi tiga formula. Uji rating hedonik telah dilakukan sehingga diperoleh formula yang paling disukai oleh konsumen. Hasil uji menunjukkan bahwa formula dengan pemberian sodium sitrat sebesar 0,3% paling disukai, dengan penambahan bekatul dan angkak masing-masing sebesar 3,99 dan 0,11% dari berat total produk. Produk agar-agar mengandung protein sebesar 0,42%, lemak 0,20%, air 78,87%, abu 0,54%, serta karbohidrat sebesar 19,97%. Produk agar-agar juga mengandung serat pangan sebesar 14,80% dan total flavonoid sebesar 2 mg/ 100 gram produk, sedangkan komponen fenolik tidak terdeteksi. Hasil uji pengikatan kolesterol secara in vitro menunjukkan bahwa produk agar-agar dapat menurunkan kolesterol sebesar 60,11%.
Keyword: bekatul, angkak, fitokimia, serat pangan, kolesterol

Judul: Pengikatan kolesterol In Vitro campuran ekstrak angkak dan bekatul serta pemanfaatannya sebagai minuman fungsional serbuk instan
Abstrak: Angkak dan bekatul merupakan produk yang berasal dari padi. Bekatul merupakan hasil samping penggilingan padi. Angkak merupakan hasil fermentasi padi dengan kapang Monascus sp yang memiliki produk akhir berwarna merah. Angkak dan bekatul diketahui memiliki komponen bioaktif yang bermanfaat bagi tubuh, diantaranya antioksidan, anti-inflamasi, dan antikolesterol. Penelitian tentang potensi angkak dan bekatul sebagai penurun kolestol telah banyak dilakukan, namun analisis pengikatan kolesterol oleh ekstrak air dan fraksi ekstrak etanol dari angkak dan bekatul belum pernah dilakukan. Kolesterol menjadi isu yang hangat karena berkaitan dengan penyakit jantung koroner. Tujuan penelitian ini untuk menentukan ekstrak dan fraksi terbaik dari angkak dan bekatul serta formulasinya untuk menurunkan kolesterol, kemudian formulasi terbaik digunakan sebagai minuman fungsional serbuk instan. Penelitian ini dilakukan dengan empat tahapan. Tahap pertama ekstraksi menggunakan air serta etanol dan fraksinasi ekstrak etanol dengan menggunakan n-heksana, diklorometana, etil asetat, serta air dari sampel angkak dan bekatul. Tahap kedua screening pengikatan kolesterol in vitro dengan metode Lieberman-Burchard. Tahap ketiga formulasi dan pembuatan minuman instan dari ekstrak angkak dan bekatul. Tahap keempat dilakukan karakterisasi produk minuman yang meliputi sifat kimia, uji hedonik, fitokimia, dan uji penurunan kolesterol in vitro. Hasil penelitian menunjukkan bahwa angkak dan bekatul memiliki aktivitas menurunkan kolesterol. Komponen metabolit sekunder yang dapat mengikat kolesterol bersifat polar. Penelitian menunjukkan bahwa fraksi air angkak dan bekatul memiliki aktivitas paling tinggi dibandingkan dengan ekstrak etanol dan fraksi lain, tetapi ekstrak air secara langsung angkak dan bekatul memiliki aktivitas yang lebih tinggi. Pencampuran ekstrak angkak dan bekatul memiliki aktivitas penurunan kolesterol yang lebih besar. Formulasi minuman serbuk instan menggunakan perbandingan angkak : bekatul 1:1 dengan aktivitas penurunan kolesterol yang paling tinggi yaitu 47.52 %. Minuman serbuk instan angkak dan bekatul memiliki aktivitas penurunan kolesterol sebesar 10.67 % serta mengandung flavonoid dan steroid. Minuman tersebut memiliki sifat fisik instan yang bagus dan cukup baik diterima oleh konsumen.
Keyword: angkak, bekatul, kolesterol, minuman fungsional

Judul: Thermal Characteristics and Dynamics of Tropical Cyclone over Western North Pacific Ocean: A Case Study of Typhoon Songda (Chedeng) 2011
Abstrak: The frequent occasion of Tropical Cyclone (TC) over Western North Pacific (WNP) Ocean lies from 10˚N to 26˚N and 121˚E to 170˚E. Sources of TC development come from warm ocean temperature where latent heat is released during condensation processes and subsequently concentrated in the boundary layer. Relative humidity at 850-700 hPa is responsible to produce the most intense storm. Meanwhile, weak vertical wind shear between 850-200 hPa is one of the dynamical factors that lead to the development of TC. Pressure level of 850-200 hPa is chosen to minimize the thermodynamic effect in the lower troposphere. Typhoon Songda (Chedeng in the Philippines) or TSC lasted from May 18th to 30th, 2011 and strengthened into powerful Super Typhoon stage between May 24th and 27th. Long curving track and the exhibition of all sequences of TC life cycle, TSC is then considered as an ideal case of TC. The objective of the study with case of TSC is to investigate the role of thermal characteristics and dynamics on TC intensity. The research is carried out by using Advanced Research of Weather Research and Forecasting model (WRF ARW model) version 3.3. Two domains are employed in the model. The first domain situate from 02˚N to 40˚N and 118˚E to 149˚E and cover spatial resolution () of 33.1 km. The second domain situate from 09˚N to 27˚N and 119˚E to 132˚E with of 11 km. Timestep of the model () is 120 seconds. The model is supported by the following physical parameterization, i.e., Yonsei University Scheme (YSU) in the boundary layer, Kain-Fritsch scheme (KF) in the cumulus, and WRF Single-Moment 3-class scheme in the microphysics. Initial meteorological condition prior to the formation of the cyclone is generated using WRF ARW standard-release model. Sensitivity of the model output is obtained from a selected single-parameter change scenarios, namely, 10 % to 20 % decrease and increase of wind shear initial data at 850-200 hPa, and by 10 % to 20 % decrease of relative humidity initial data at 850-700 hPa. The result showed that the negative correlations between wind shear and intensity are found in wind shear scenarios. Wind shears of 10 ms-1 which lead to strengthening of the wind intensity in the early period of Typhoon development are found in wind shear scenarios. The effect of wind shear changes on wind intensity is statistically significant in the 20 % wind shear scenarios. During mature stage, weak wind intensity occurred when wind shear increase as given in the WRF standard-release and the 20 % decreasing scenario. Different situation is found in the 20 % increasing scenario where wind shear tend to weak and lead to strong wind intensity at this stage. Meanwhile, the reduction of moisture supply at 850-700 hPa resulting from 20 % decreasing relative humidity play a major role in the weakening of wind intensity and reduces mechanical energy of the cycle process as much as 300 J kg-1.
Keyword: