Judul: Application of carboxymethyl cellulose (CMC) from Pineapple core as edible coating for Grape Tomatoes (Lycopersicon esculentum Mill. 'Santa')
Abstrak: About 161 million tons of tomatoes were produced per year in the world in 2012. However, the large amount of this production was lost partly due to a lack of effective facilities during storage. Such a loss can be minimized using an alternative method which applies carboxymethyl cellulose (CMC) based edible coating. Pineapple core, which creates waste problem in many countries, is a source of cellulose and can be derived into CMC. The aim of this study was to investigate the effect of CMC based coating from 2% pineapple core (CMCpc) and commercial CMC (CMCc) compared to control on weight loss, firmness, total color difference (ΔE), total soluble solid (TSS) and Vitamin C content of grape tomatoes in ambient storage (25oC and 70%). The results showed that in the last day observation, coated grape tomatoes using CMCc and CMCpc had a lower weight loss (14.63 and 24.51%), lower TSS (5.14% and 5.12% Brix) and higher vitamin C content (28.47 and 27.67 mg/100g) than control (24.71% weight loss, 5.6% Brix, and 26.68 mg/100g). However, there was no effect observed in firmness and ΔE of tomatoes with and without coating (p<0.05). These results indicated that CMC coating can delay the moisture loss and ripening process of tomatoes in ambient condition.
Keyword: carboxymethyl cellulose, edible coating, pineapple core, qualities of tomatoes, storage

Judul: Application of Carrageenan and Antimicrobial Edible Coating to Extend the Self Life of Tomatoes (Lycopersicum esculentum)
Abstrak: Buah tomat (Lycopersicum esculentum) merupakan produk hortikultura yang memiliki banyak manfaat serta kaya akan vitamin, mineral, dan serat gizi. Tomat tergolong buah yang memiliki kadar air yang tinggi dan juga mudah terserang mikroorganisme perusak. Mikroorganisme perusak berupa kapang Alternaria penyebab penyakit bercak-bercak cokelat atau menghitam pada permukaan kulit tomat. Pemanfaatan edible coating karagenan dengan penambahan senyawa antimikroba diharapkan mampu menghambat perkembangan mikroorganisme dan memperpanjang umur simpan tomat. Penelitian ini bertujuan mengkaji dan menentukan efektifitas pengaruh aplikasi edible coating berbahan dasar karagenan dengan penambahan senyawa antimikroba terhadap mutu buah tomat selama penyimpanan. Tahap penelitian terdiri dari persiapan sampel, pembuatan larutan coating, pengaplikasian coating, dan pengamatan selama 28 hari. Jenis karagenan yang digunakan ialah Kappa-karagenan dengan penambahan antimikroba berupa asam askorbat (C6H8O6) dan zink oksida (ZnO). Hasil penelitian menunjukkan perlakuan coating dengan penambahan senyawa antimikroba berupa asam askorbat (KGA) dan zink oksida (KGZ) merupakan perlakuan terbaik yang mampu mempertahankan parameter respirasi, pH, aktivitas air (aw), susut bobot, kadar air, vitamin C, total padatan terlarut, total asam, kekerasan, dan intensitas warna pada hari ke-28. Hasil analisa total plate count (TPC) memiliki nilai yang sama pada hari ke-20 untuk perlakuan dengan penambahan antimikroba sebesar 3,4x105 koloni/g dengan ambang batas SNI sebesar 105 koloni/g dibandingkan dengan perlakuan tanpa coating yang bertahan selama 12 hari., Tomato fruit (Lycopersicum esculentum) is a horticultural product that has many benefits and rich vitamins, minerals, and nutritional fiber. Tomatoes are classified as fruits that have high water content and are also susceptible to damaging microorganisms. Damaging microorganisms in the form of mold Alternaria cause disease, brown or blackened spots on the surface of tomato skin. The use of edible carrageenan coating with the addition of antimicrobial compounds is expected to inhibit the development of microorganisms and extend the shelf life of tomatoes. This study aims to examine and determine the effectiveness of the effect of edible coating application made from carrageenan with the addition of antimicrobial compounds on the quality of tomatoes during storage. The research phase consists of sample preparation, making coating solutions, applying coatings, and observing for 28 days. The type of carrageenan used is kappa-carrageenan with the addition of antimicrobials in the form of ascorbic acid (C6H8O6) and zinc oxide (ZnO). The results showed that coating treatment with the addition of antimicrobial compounds in the form of ascorbic acid (KGA) and zinc oxide (KGZ) is the best treatment that can maintain parameters of respiration, pH, water activity (aw), weight loss, water content, vitamin C, total dissolved solids, total acid, hardness, and color intensity on day 28. The results of total plate count (TPC) analysis had the same value on day 20 for treatment with the addition of antimicrobials of 3,4x105 colonies/g with an SNI threshold of 105 colonies/g compared to uncoated treatment that lasted for 12 days.
Keyword: asam askorbat, buah tomat, mikroorganisme, coating, zink oksida

Judul: Sistem Dinamik Penyebaran Penyakit Flu Burung dengan Vaksinasi.
Abstrak: Avian influenza mengacu pada penyakit yang disebabkan oleh infeksi virus avian (burung) influenza (flu) Tipe A. Virus ini terjadi secara alami di antara burung air liar di seluruh dunia dan dapat menginfeksi unggas domestik dan spesies burung serta hewan lainnya. Terdapat dua kategori virus influenza tipe A yang dapat menyebabkan penyakit pada burung, yaitu patogen avian influenza rendah (LPAI) dan patogen avian influenza tinggi (HPAI). Burung liar biasanya menyebarkan virus LPAI ke burung domestik dan dalam kondisi tertentu, LPAI mengalami mutasi dan berevolusi menjadi HPAI. HPAI menyebabkan kegagalan organ dalam dan mengakibatkan tingkat kematian sebesar 90-100 persen di antara burung domestik dalam waktu 48 jam. Virus influenza tipe A menjadi penyakit yang ditakuti oleh masyarakat, karena virus ini tidak hanya menyerang unggas namun juga dapat menyebar dari unggas yang terinfeksi ke manusia. Sementara itu, pada tahun 1997 di Hong Kong, terdapat pasien yang dirawat di Rumah Sakit karena virus flu burung, yang kemudian tertular pada anggota keluarga pasien dan perawat kesehatan. Diketahui dari dua perawat yang terpapar, salah satunya melaporkan penyakit pernapasan setelah dua hari berinteraksi dengan pasien tersebut. Data ini menunjukkan bahwa penularan dari manusia ke manusia telah terjadi. Manusia yang terinfeksi oleh gejala flu burung menunjukkan gejala seperti demam, batuk, sakit tenggorokan, nyeri otot, dan pada kasus yang parah dapat mengalami kesulitan bernapas, pneumonia, gangguan pernapasan akut, dan kegagalan pernapasan. Subtipe flu burung H5N1 telah mewabah di Asia dan beberapa tempat lain, dengan 860 infeksi manusia yang dikonfirmasi oleh laboratorium selama tahun 2003-2018, 454 atau 52,8 persen diantaranya telah berakibat fatal. Saat ini, penyebaran virus H5N1 diketahui terkendali, tetapi infeksi bisa muncul kembali kapan saja di masa depan. H5N1 dapat bermutasi menjadi strain yang mampu menularkan penyakit dari manusia ke manusia secara efisien. Jika situasi berlanjut tanpa kontrol yang efektif, pandemi flu burung dapat terjadi di antara manusia dengan tingkat kematian yang berpotensi tinggi. Sehingga, diperlukan tindakan pengendalian untuk mencegah pandemik flu burung di antara manusia, salah satunya adalah vaksinasi. Penelitian ini bertujuan untuk membangun kerangka pemodelan yang mengacu pada model Chong et al. (2014) dan Modnak dan Wang (2018). Model matematika penyebaran penyakit flu burung akan dimodifikasi dengan memperhatikan pengaruh vaksinasi serta penambahan kompartemen lain, yaitu individu yang terpapar. Hasil analisis yang dilakukan pada model hasil modifikasi diperoleh dua titik tetap, yaitu titik tetap tanpa penyakit dan titik tetap endemik. Titik tetap tanpa penyakit stabil asimtotik lokal pada kondisi ℛ0<1, sedangkan titik tetap endemik stabil asimtotik lokal pada kondisi ℛ0>1. Hasil simulasi numerik dinamika populasi menunjukkan hasil yang sesuai dengan kestabilan titik tetap tanpa penyakit dan titik tetap endemik. Analisis sensitivitas menghasilkan parameter laju alamiah kelahiran manusia dan tingkat vaksinasi pada populasi manusia rentan memiliki nilai mutlak indeks sensitivitas yang paling besar. Kemudian dilakukan simulasi numerik pada parameter laju alamiah kelahiran manusia dan tingkat vaksinasi pada populasi manusia rentan. Semakin besar laju alamiah kelahiran manusia maka jumlah populasi manusia rentan, populasi manusia terpapar, populasi manusia terinfeksi dengan strain avian, populasi manusia terinfeksi dengan strain mutan dan populasi manusia sembuh akan semakin menurun. Sedangkan populasi burung rentan dan populasi burung terinfeksi akan tetap. Tingkat vaksinasi tidak berpengaruh terhadap jumlah populasi
Keyword: analisis sensitivitas, bilangan reproduksi dasar, flu burung, vaksinasi