Judul: Kemunduran Mutu Daging Cumi-cumi Selama Penyimpanan Suhu Dingin Berdasarkan Aspek Enzimatis dan Histologis
Abstrak: Cumi-cumi (Loligo sp.) memiliki proses kemunduran mutu yang cepat. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan kemunduran mutu cumi-cumi secara organoleptik, enzimatis dan histologi selama penyimpanan suhu chilling (4°C). Cumi-cumi yang digunakan memiliki panjang total 20,15 cm, dengan bobot rata-rata 30,4 g. Cumi-cumi memiliki kandungan gizi yang terdiri dari kadar air 78,21%, kadar abu 1,72%, kadar lemak 0,65%, kadar protein 19,43%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa semakin lama penyimpanan akan mengakibatkan penurunan mutu cumi-cumi. Nilai aktivitas spesifik enzim katepsin paling tinggi pada hari ke-6. Nilai aktivitas spesifik enzim kolagenase paling tinggi pada hari ke-3 (cumi-cumi tanpa jeroan) dan hari ke-6 (cumi-cumi utuh). Hasil histologi menunjukkan batas antar serat fibril menjadi tidak jelas pada hari ke-6. Analisis korelasi linear sederhana menunjukkan bahwa antara aktivitas spesifik enzim katepsin dan kolagenase memiliki hubungan yang erat (0,5≤r≤0,7) terhadap parameter kesegaran pada cumi-cumi tanpa jeroan dan hubungan yang sangat erat (r≥0,7) pada cumi-cumi utuh
Keyword: cumi, enzim, katepsin, kolagenase, mutu

Judul: Pembentukan Formaldehid Alami pada Cumi-cumi (Loligo sp.) selama Penyimpanan Suhu Chilling
Abstrak: Cumi-cumi merupakan komoditas penting dari sumberdaya laut yang banyak dikonsumsi manusia. Aktivitas enzim dan bakteri menyebabkan cumi-cumi mudah busuk. Tujuan penelitian ini adalah mempelajari pembentukan formaldehid alami selama kemunduran mutu cumi-cumi pada penyimpanan suhu chilling. Perlakuan yang digunakan yaitu cumi-cumi dengan penyiangan dan tanpa penyiangan. Pengamatan dilakukan setiap 3 hari selama 15 hari. Parameter yang diamati adalah organoleptik, pH, total volatil base (TVB), trimetilamin (TMA), formaldehid (FA) dan dimetilamin (DMA). Hasil yang diperoleh menunjukkan formaldehid alami teramati pada hari ke 12 penyimpanan. Konsentrasi formaldehid yang terbentuk pada cumi-cumi dengan penyiangan adalah 1,96 ppm. Formaldehid tersebut terbentuk ketika cumi-cumi sudah busuk, pH 6,48, TVB 115 mg N/100 g, TMA 41,34 mg N/100 g, dan DMA 12,60 ppm. Cumi-cumi tanpa penyiangan memiliki konsentrasi formaldehid 6,77 ppm (konsentrasi 3 kali lebih tinggi daripada cumi-cumi dengan penyiangan). Formaldehid tersebut terbentuk ketika cumi-cumi sudah busuk, pH 6,39, TVB 108,47 mg N/100 g, TMA 38,54 mg N/100 g, dan DMA 14,72 ppm.
Keyword: chilling, cumi-cumi, formaldehid alami, kualitas

Judul: Identifikasi Plat Nomor Kendaraan Dengan Zone Based Feature Extraction Menggunakan Metode Klasifikasi Bacpropagation
Abstrak: Automatic license plate identification is one of the important features required for vehicle data recording system to be use in applications such as parking system, automatic highway gate system, etc. Several research has been conducted to devise a reliable method to identify vehicle license plate. In this research, we aim to implement an automatic license plate identification system using the zone based feature extraction method and artificial neural network for classification. The data is obtained from 100 units of vehicle using a 5 MP mobile phone camera. The preprocessing step consists of converting the images to grayscale, followed by noise reduction using median filter, edge detection using Canny with a threshold of 0,2 and 0,5. Afterwards, we perform segmentation using 8-connected labelling component to obtain the characters. The zone based feature extraction used is image centroid and zone using the most efficient zone. The fastest and the highest accuracy will be choosen as the most efficient zone. In this research 14 zone extraction have an efficient result. We used the backpropagation neural network with 25 input neurons, 30 hidden neurons, and 36 output neurons representing each characthers (alphabet and numerals). The best result for indvidual character recognation is 85,32% while the best recognition rate for the whole plate is 40,61%
Keyword: