Judul: Pendugaan ukuran populasi dan sebaran Macaca cohreata brunnescens, Matschie 1901 di kawasan hutan Lambusango, Kabupaten Buton, Propinsi Sulawesi Tenggara
Abstrak: Kawasan hutan Lambusango di Kabupaten Buton, Propinsi Sulawesi Tenggara, telah mengalami kerusakan skala sedang sebagai akibat adanya kegiatan illegal logging, penambangan aspal, pengambilan rotan dan perambahan hutan (Purwanto, 2005). Secara ekologis, kerusakan hutan berdampak negatif pada keseimbangan fungsi ekosistem, diantaranya adalah ancaman terhadap kelestarian populasi satwaliar. Salah satu jenis satwa yang mengalami gangguan akibat kerusakan hutan adalah Macaca ochreata brunnescens. Primata ini merupakan sub-spesies endemik Pulau Buton dan Muna. Menurut IUCN Red List Threatened Species (2004), spesies ini dikategorikan sebagai vulnerable species (rawan), yakni jenis satwaliar yang tidak segera terancam punah, akan tetapi terdapat dalam jumlah yang sedikit. CITES (Convention on International Trade Endangered Species of Wild Fauna and Flora) memasukkan jenis primata ini kedalam Appendix II (Soehartono dan Mardiastuti, 2003).
Keyword: 

Judul: Kajian Etnobotani Suku Buton (Kasus Masyarakat Sekitar Hutan Lambusango, Kabupaten Buton, Provinsi Sulawesi Tenggara)
Abstrak: Hutan Lambusango merupakan salah satu ekosistem hutan hujan dataran rendah yang terdapat di Pulau Buton. Hutan Lambusango merupakan satu kesatuan ekosistem hutan yang terdiri dari Suaka Margasatwa Lambusango (27.700 ha), Cagar Alam Kakinauwe (810 ha) yang di sekitarnya terdapat hutan produksi (35.000 ha). Masyarakat suku Buton di sekitar hutan Lambusango memiliki kearifan tradisional dalam memanfaatkan tumbuhan untuk kehidupan sehari-hari serta memiliki peran serta dalam kegiatan konservasi tumbuhan berguna.
Keyword: 

Judul: Pengaruh Konsentrasi Yeast dan Jenis Emulsifier pada Frozen Dough
Abstrak: Frozen dough adalah produk adonan beku yang diproses dengan menggunakan teknologi air blast freezer dengan suhu (-30°C). Adonan dari frozen dough memiliki keuntungan antara lain dapat diproduksi secara sentralisasi, mudah dalam distribusi atau transportasi, dan umur simpan produk lebih panjang. Kelemahan frozen dough yaitu penurunan retensi gas CO2 selama proofing dan penurunan volume potongan roti akibat kematian sel-sel khamir. Penelitian ini bertujuan untuk merancang formulasi frozen dough dan proses produksi dari awal hingga akhir serta untuk mengetahui pengaruh yeast dan jenis emulsifier dalam pembuatan roti dari frozen dough. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap yaitu penelitian tahap pertama, kedua, dan ketiga. Penelitian tahap pertama untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis, penelitian tahap kedua untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis dari frozen dough, dan penelitian tahap ketiga untuk melakukan analisis adonan yang telah dibekukan dalam air blast freezer dan analisis produk dari frozen dough. Analisis yang dilakukan meliputi analisis pada adonan dan produk akhir. Analisis pada adonan yaitu potensi pengembangan adonan, volume spesifik adonan, dan analisis ekstensograf, sedangkan analisis pada produk roti yaitu analisis bread firmness, volume spesifik adonan, analisis warna crust dan crumb dengan chromameter, dan uji organoleptik. Hasil formulasi terpilih untuk pembuatan produk roti manis meliputi bahan-bahan sebagai berikut tepung terigu (100 g), air es (40-50g), yeast (1-2g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2-4g), telur (10-15g), lemak (10- 15g), dan bread improver (1-1.5g). Produk yang dihasilkan dari formulasi tersebut memiliki rasa aroma susu yang khas dan teksturnya lembut. Hasil analisis diperoleh potensi pengembangan adonan roti manis yaitu pada menit ke-50 sampai menit ke-160. Volume spesifik adonan roti manis yaitu sebesar 29.60 ± 0.5657 cm3 / 30 gram adonan. Berdasarkan uji ekstensograf, maksimum resistensi peregangan adonan roti manis pada menit ke-45 sebesar 657.5 BU menjadi 410 BU pada menit ke-135, sedangkan ekstensibilitas adonan pada menit ke-45 sebesar 16.6 cm menjadi 14.2 cm pada menit ke-135. Untuk analisis produk roti manis, nilai bread firmness sebesar 0.496 gf, volume spesifik roti sebesar 160.50 ± 0.7071 cm3 / 30 gram adonan, warna crust dengan nilai L sebesar 45.19, nilai a sebesar 18.27, dan nilai b sebesar 27.03. sedangkan nilai L untuk warna crumb sebesar 77.95, nilai a sebesar -1.54, dan nilai b sebesar 27.69.Hasil uji organoletik (uji hedonik) pada 25 orang panelis tidak terlatih dengan skala penilaian 5 tingkat (1= sangat tidak suka. 2= tidak suka, 3= netral, 4= suka, 5= sangat suka ) diperoleh level of acceptance sebesar 3.40, dengan nilai rata-rata aroma sebesar 3.24, tekstur sebesar 3.38, rasa keseluruhan 3.44, aftertaste 3.52. Hasil formulasi untuk frozen dough terdiri dari tepung terigu (100g), air es (60-65g), yeast (4,4.5, 5 g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2- 4g), lemak (10-15g), emulsifier A atau B (0.3g), dan antioksidan (100-200 ppm). Kombinasi antara konsentarsi yeast dan jenis emulsifier menghasilkan 6 formulasi 4 perlakuan adonan. Keseluruhan perlakuan disimpan dalam freezer suhu -20°C selama 0 hari, 7 hari, 14 hari, dan 21 hari. Proses pembuatan frozen dough sendiri dimulai dari penimbangan bahan, kemudian pencampuran bahan menjadi adonan, resting, pembekuan adonan dalam air blast freezer, penyimpanan beku dalam freezer. Apabila frozen dough diubah
Keyword: