Judul: Pengaruh penambahan tepung kedelai terhadap sifat fisik, kimia dan daya terima bihun dan mie golosor
Abstrak: Krisis moneter yang berkepanjangan di Indonesia mengakibatkan kerawanan pangan yang cukup berat, khususnya masalah kekurangan energi protein (KEP). Berbagai upaya dilakukan selama tiga dekade yang lalu telah mampu mengurangi prevalensi masalah ini, tetapi perbaikan gizi yang didasarkan pada pengembangan produk lokal dan pemberdayaan masyarakat masih minimal dan belum berkesinambungan. Kedelai memiliki prospek yang baik untuk dikembangkan sebagai salah satu sumber protein karena kandungan proteinnya yang relatif tinggi. Makanan suplemen yang diproses dari tepung kedelai memainkan peranan penting dalam memecahkan masalah KEP ini. Bihun merupakan produk makanan kering yang dibuat dari tepung beras dengan atau tanpa bahan-bahan tambahan yang berbentuk silinder padat memanjang seperti benang-benang putih. Mie golosor merupakan jenis mie yang banyak ditemukan di Bogor, dan memiliki harga yang lebih murah jika dibandingkan dengan mie yang terbuat dari tepung terigu. Mie ini terbuat dari 100% pati aren sehingga bila dilihat dari segi gizi, jenis mie ini sangat rendah kandungan proteinnya. Penambahan tepung kedelai pada produk-produk diatas diharapkan dapat menghasilkan produk berkadar protein tinggi dan diterima masyarakat. Penelitian ini bertujuan utuk mempelajari pengaruh penambahan tepung kedelai terhadap sifat fisik, sifat kimia, dan daya terima dari bihun dan mie golosor...
Keyword: 

Judul: Studi peningkatan zat gizi bihun jagung dengan menggunakan tepung kedelai
Abstrak: Bihun yang telah dikenal dan disukai oleh sebagian besar masyarakat Indonesia masih menggunakan tepung beras sebagai bahan bakunya. Kenyataan ini tidak menguntungkan, karena tidak menunjang penganekaragaman pangan. Penggunaan tepung jagung, dengan campuran tepung tapioka untuk bahan pembuat bihun sudah mulai dilakukan di Sukoharjo, Jawa Tengah. Karena kadar protein maupun mutu protein campuran tepung jagung-tapioka rendah, maka dalam penelitian ini dilakukan pembuatan bihun jagung dengan suplementasi tepung kedelai dengan tujuan meningkatkan zat gizi bihun jagung dengan beberapa tingkat suplementasi tepung kedelai dan mencari tingkat suplementasi tepung kedelai terbaik berdasarkan kriteria zat gizi, karakteristik inderawi dan mutu proteinnya.
Keyword: bihun jagung

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: