Judul: Transformasi Sosio Ekonomi Pesantren (Konstruksi Rasionalitas Ulama Dan Perubahan Peran Lembaga Tradisional)
Abstrak: Kajian tentang Pesantren sudah banyak dilakukan, baik oleh peneliti dalam negeri maupun maupun peneliti asing, namun penelitian pesantren dengan setting sosio ekonomi pedesaan belum banyak dilakukan. Pesantren dan kyai tidak dapat dipisahkan dari sejarah desa, terutama desa-desa di pulau Jawa. Pesantren yang pada awalnya adalah lembaga pendidikan, seiring dengan perjalanannya, berperan juga pada fungsi sosio politik. Dengan peran sosio politiknya, pesantren harus bersinggungan dengan kekuasaan. Peran sosio politik pesantren, sekalipun tidak sekeras pada masa kolonial ataupun pada pasca kemerdekaan, tetap ada sampai saat ini. Munculnya isu ekonomi syariah dan pembangkitan ekonomi Islam di Indonesia juga mempengaruhi pesantren sebagai lembaga tradisional masyarakat Islam Indonesia. Saat ini beberapa pesantren memunculkan isu tentang kemandirian ekonomi mendampingi peran pendidikan yang sudah sejak lama dijalaninya. Dengan peran sosio ekonominya, menjadi logis untuk mengaitkan pesantren dengan peta kelas menengah dan demokratisasi di Indonesia pada saat ini. Penelitian ini secara umum dilakukan untuk melihat bagaimana struktur dan nilai-nilai ekonomi pesantren bertransformasi pada kondisi dinamis sosial politik saat ini, serta bagaimana peran kyai dalam proses transformasi tersebut. Selanjutnya dengan cara menganalisis dan mengkonstruksi ingin diketahui: (1) bentuk-bentuk kebersinggungan pesantren dengan dinamika sosial dan politik, (2) proses pembentukan ruang-ruang ekonomi pesantren, (3) proses rasionalisasi struktur pada ruang–ruang ekonomi pesantren, (4) nilai-nilai yang mengisi struktur ruang-ruang ekonomi pesantren, (5) dampak struktur dan nilai-nilai yang ada pada ruang-ruang ekonomi pesantren terhadap masyarakat di sekelilingnya,dan (6) struktur dan nilai-nilai pesantren yang dikomparasi dengan nilai ekonomi kapitalisme. Tujuan-tujuan tersebut selanjutnya digunakan untuk menentukan peran dan posisi pesantren pada peran sosio ekonominya di pedesaan, serta mengkaitkannya dengan isu kelas menengah dan demokratisasi. Tujuan ke enam dari penelitian juga akan dimanfaatkan untuk merespon teori Weber mengenai The Protestant Ethic and Spirit of Capitalism. Secara purposive, penelitian mengambil subyek kasus di dua pesantren yaitu: pondok pesantren dan pimpinan pondok Pesantren (ulama) Roudlatul Ulum Cidahu Kabupaten Pandeglang Banten, dan pondok dan pondok pimpinan pondok pesantren Sidogiri, Kabupaten Pasuruan Jawa Timur. Jenis penelitian yang digunakan adalah jenis penelitian kualitatif dengan paradigma konstruktivisme. Studi ini menggunakan fieldwork, di mana peneliti hadir secara fisik di lokasi dan institusi untuk mengobservasi dan mencatat segalanya secara langsung. Untuk melaksanakan fieldwork, peneliti menggunakan kerangka multi metode yaitu partisipatif, historis dan etnografis secara bersamaan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat perebutan pengaruh antara penguasa dan pesantren, hal tersebut disebabkan karena keduanya merupakan alat 6 untuk mengatur kehidupan masyarakat menuju bonnum commune (kebaikan bersama). Hubungan antara pesantren dengan penguasa atau negara cenderung bersifat latent conflict. Pesantren mampu bertahan dengan situasi latent conflict dengan dinamika sosial politik karena memiliki kemampuan melakukan proses katabolisasi (catabolism) ruang-ruang sosial yang dimilikinya menjadi ruangruang ekonomi. Kemampuan berkatabolisasi, tidak bisa lepas karena adanya tradisi-tradisi akulturatif, sufism dan kepatuhan yang dimiliki sejak awal kehadirannya. Hasil penelitian menunjukkan setidaknya ada lima fase katabolisme yang terjadi di pesantren dari awal sejarahnya hingga saat ini. Dari poses katabolisme tersebut, dapat dipetakan pertumbuhan komunitas pesantren. Dari sisi kohesivitas sosial, terdapat dua komunitas pesantren yaitu komunitas kental (concentrate community) dengan kohesivitas tinggi dan komunitas cair ( liquid community) dengan kohesivitas yang lebih rendah. Mengkatabolisasi ruang-ruang sosial menjadi ruang-ruang ekonomi secara rasional dilakukan agar agama menemukan sisi profannya. Agama menjadi realistis
Keyword: Transformasi, Konflik Laten, Katabolisme, Komunitas Kental, Komunitas Cair, Insijam, Kapitalistik Embrionis, Kapitalisme Matang, Ekonomi Saluran, Ekonomi Kolam, kelas menengah, Ekonomi sinkretik

Judul: Model Transformasi Pesantren Dalam Mewujudkan Keberlanjutan Pangan
Abstrak: Persoalan dalam pembangunan pertanian muncul akibat ketidakseimbangan pengelolaan sumber daya alam (SDA) serta struktur dan kultur sumber daya manusia (SDM) yang lemah, sehingga dapat mengakibatkan krisis pangan. Kegagalan pembangunan SDM dan kelembagaan pada sektor pertanian juga memudarkan budaya pertanian maupun keberlanjutan pangan. Oleh karena itu, dibutuhkan SDM berkompetensi, terampil, serta mampu menyeimbangkan nilai spiritual. Pembangunan SDM tersebut mampu diperankan oleh lembaga sosial berbasis keagamaan. Salah satunya pesantren yang sudah mengakar dalam masyarakat dan memiliki potensi serta kekuatan untuk menyatukan nilai spiritual dalam berbagai aspek kehidupan masyarakat. Pada tahun 2013 tercatat 29 535 pesantren dengan jumlah santri mencapai 3 876 696 orang. Data tersebut menunjukkan potensi yang besar bagi pembangunan bangsa, termasuk pembangunan pertanian. Namun pesantren juga menghadapi berbagai persoalan internal maupun eksternal kelembagaan sesuai tuntutan masyarakat dan modernisasi. Oleh karena itu, pesantren perlu melakukan perubahan menuju pesantren masa depan dengan karakter unggul: mandiri, berkeadilan dan menerapkan prinsip-prinsip ekologi dalam mengelola potensi yang dimilikinya Perubahan secara menyeluruh, terstruktur, dan terus menerus sebagai proses transformasi terhadap sistem pesantren dan sistem pertanian menjadi keniscayaan yang tidak bisa dihindarkan lagi. Dengan demikian, diperlukan model transformasi untuk mengintegrasikan aspek ekologi, sosial dan ekonomi dalam perubahan pesantren masa depan. Penelitian bertujuan untuk: (1) Menganalisis keragaan pesantren ditinjau dari aspek manajemen, SDM, dan tradisi; (2) Menganalisis sistem pertanian yang dilakukan pesantren saat ini; (3) Menganalisis kompleksitas perubahan pesantren terhadap unsur kelembagaan, SDM, serta nilai universal pesantren dalam mewujudkan keberlanjutan pangan; dan (4) Merancang model transformasi pesantren yang mampu menjadi agen of change secara holistik dengan strategi yang terarah untuk mewujudkan keberlanjutan pangan. Pendekatan soft system methodology (SSM) digunakan untuk mencapai tujuan penelitian. Pemilihan obyek penelitian dilakukan secara purposive pada 6 pesantren di 3 kabupaten: (1) Yayasan Pesantren Pertanian Darul Fallah, Ciampea - Bogor; (2) Pesantren Asshiddiqiyah 7, Cijeruk - Bogor; (2) Yayasan Pendidikan Islam Al Uzlah, Pacet - Cianjur; (4) Yayasan Pesantren Al Muhajirin Al Musri, Ciranjang - Cianjur; (5) Yasayan Pesantren Al Barkah, Soreang - Bandung; dan (6) Pesantren Al Ittifaq, Ciwidey - Bandung. Analisis data dilakukan dengan metode SAST (Strategic Assumption Surfacing and Testing) untuk membangun asumsi strategis, ISM (Interpretive Structural Model) untuk menstrukturkan sistemnya, serta MPE (Metode Perbandingan Eksponensial) untuk penentuan prioritas strategi implementasi model. Validasi model konseptual digunakan metode face validity. Berdasarkan hasil observasi lapangan dan in depth interview diperoleh keragaan pesantren dikategorikan menurut aspek manajemen, SDM dan tradisi dalam 3 kondisi: baik, sedang, dan kurang. Pesantren dengan kategori baik adalah pesantren yang memiliki: manajemen baik dan jelas, SDM Islami yang berkarakter, konsisten dalam tradisi, bijak dalam memanfaakan dan mengelola SDA, teknologi ramah lingkungan serta memiliki skema dan sumber pembiayaan benar dan jelas. Asumsi yang diperlukan sebagai persyaratan untuk mendorong keberhasilan perubahan pesantren: (1) memiliki tokoh pemimpin progresif, tidak hanya menjadi leader tetapi juga manajer; (2) nilai pesantren dilembagakan untuk membangun karakter secara individu maupun kolektif; serta (3) memiliki modalitas kuat dalam bentuk lembaga formal yang dapat meningkatkan kapabilitas pesantren untuk memenuhi kebutuhan dan permintaan masyarakat. Untuk antisipasi terhadap persoalan transformasi pesantren disyaratkan: (1) perubahan dikelola dengan baik dan (2) memiliki orientasi perubahan pada pertumbuhan hijau. Orientasi dalam pengelolaan sumber daya pesantren perlu dijalankan dengan
Keyword: transformasi, pesantren, keberlanjutan pangan, kepemimpinan spiritual, sumber daya pertanian

Judul: Penentuan Gejala Chilling Injury Buah Belimbing (Averrhoa Carambola L.) yang disimpan pada Suhu Rendah
Abstrak: In this study, the changes in quality of star fruits stored in low temperature was examined and the chilling induced of star fruits during storage period was examined by the changes in the rate of ion leakage. The quality of star fruits during storage was examined through the changes in respiration rate, firmness, total soluble solid, weight loss, ion leakage, and visual appearance daily. The sample of star fruits were stored at three different temperatures, i.e. 5 and 10 oC and room temperature. Ion leakage was determined by calculating the slope of percentage of total ion leakage with time. It was resulted that the peak of the rate of ion leakage for fruits stored at 5 ºC was found after 1 day storage. The increase in the rate of ion leakage indicates the chilling induced of cell membrane. This chilling injury caused the fruits has the quality lower than that fruits stored at 10ºC after period of time which was indicated by the lower total soluble solid.
Keyword: