Judul: Aktivitas antimikroba Lactobacilluscasai galur shirota dan L,Casai sub-sprhamnosus dalam fermentasi yakult kedelai
Abstrak: Fermentasi yakult kedelai dilakukan dengan menggunakan dua jenis kultur yaitu L. casei galur shirota dan L. casei sub-sp rhamnosus, dengan menerapkan metode adaptasi. Evaluasi mutu yakult kedelai setelah proses fermentasi dan siap minum dilakukan terhadap total bakteri asam laktat, total asam tertitrasi dan nilai pH. Selain itu pada yakult kedelai siap minum juga dilakukan analisis terhadap kekentalan, total kapang dan khamir dan organoleptik. Sedangkan untuk uji antimikroba dilakukan dengan mengamati pertumbuhan bakteri Enteropatogenik E. coli, Salmonella sp, Shigella dysenteriae, Staphylococcus aureus dan Clostridium perfringens, dalam yakult kedelai selama dan setelah fermentasi. Kultur rhamnosus yang telah diadaptasi lebih dahulu dalam susu kedelai menghasilkan produk fermentasi dengan total bakteri asam laktat yang lebih besar, nilai pH yang lebih rendah dan persentase total asam laktat lebih tinggi dari pada yakult kedelai dengan kultur starter yang sama dan tidak diadaptasi. Akan tetapi untuk kultur shirota, metode adaptasi tidak berpengaruh nyata terhadap yakult kedelai yang dihasilkan. Ditinjau dari penampakan, konsistensi, aroma dan rasa ternyata yakult kedelai yang menggunakan kultur shirota lebih disukai oleh panelis daripada yakult kedelai dengan kultur rhamnosus. Sifat antimikroba dari yakult kedélai dengan kultur rhamnosus lebih tinggi daripada kultur shirota dalam menekan pertumbuhan bakteri patogen. Bakteri yakult efektif dalam menekan pertumbuhan E. coli, Salmonella sp dan Shigella dysenteriae baik pada yakult kedelai setelah proses fermentasi maupun yang siap minum...
Keyword: 

Judul: Fermentasi Sari Kedelai Germinasi oleh Co-Culture Lactobacillus dan Saccharomyces cerevisiae YKPD6 Asal Granula Kefir
Abstrak: Kedelai dikenal sebagai sumber nutrisi dan mengandung komponen bioaktif yang dapat ditingkatkan melalui fermentasi. Germinasi kedelai diketahui melepaskan beberapa senyawa bioaktif dan mengurangi bau langu. Isolat bakteri asam laktat (BAL) dan khamir asal granula kefir diketahui berpotensi sebagai probiotik dan dapat diaplikasikan sebagai kultur starter. Penelitian ini bertujuan memperoleh kultur starter untuk fermentasi sari kedelai germinasi dengan aktivitas antioksidan tinggi. Isolat yang digunakan yaitu Lactobacillus kefiri YK4, Lactobacillus rhamnosus BD2 dan Saccharomyces cerevisiae YKPD6. Kultur tunggal, co-culture BAL dan co-culture BAL + khamir menurunkan pH dan meningkatkan TAT (total asam tertitrasi) setelah fermentasi 24 jam. Co-culture BAL dan khamir menghasilkan pH yang lebih rendah dan TAT yang lebih tinggi dibandingkan dengan kultur tunggal. Peningkatan total BAL dan khamir yang signifikan sejalan dengan aktivitas antioksidan setelah fermentasi 24 jam, total BAL dan khamir menurun sedangkan aktivitas antioksidan meningkat. Aktivitas antioksidan sari kedelai germinasi tertinggi pada fermentasi 72 jam (78,41–81,93%) dan tidak berbeda nyata antarkultur. BAL asal granula kefir, dengan atau tanpa khamir berpotensi digunakan sebagai kultur starter untuk menghasilkan sari kedelai germinasi terfermentasi yang memiliki aktivitas antioksidan tinggi.
Keyword: antioxidant activity, co-culture, germinated soybean milk, Lactobacillus, Saccharomyces cerevisiae

Judul: Perhitungan Kebutuhan Tendik PNS Berdasarkan Analisis Beban Kerja Pada Biro Umum dan Keuangan Universitas Negeri Padang
Abstrak: Diketahui dalam rentang tahun 2022 hingga 2025 akan ada 6 orang tendik PNS yang pensiun pada BUK UNP, namun BUK UNP belum pernah melakukan perhitungan Analisis Beban Kerja (ABK) sebelumnya. ABK sendiri merupakan salah satu persyaratan dalam pengusulan formasi CPNS bagi instansi sehingga perhitungan ABK akan sangat berpengaruh terhadap jumlah formasi CPNS yang masuk untuk tiap instansi. Tujuan penelitian ini yaitu, (1) menganalisis jumlah beban kerja tendik PNS pada BUK UNP dan (2) menganalisis kebutuhan tendik PNS berdasarkan analisis beban kerja pada BUK UNP. Metode yang digunakan dalam penelitian ini yaitu metode analisis beban kerja menurut Permenpan RB Nomor 1 Tahun 2020 dan FTE. Metode nonprobability sampling dengan teknik purposive sampling dipakai sebagai penarikan sampel. Hasil perhitungan menunjukkan bahwa dibutuhkannya penambahan 8 orang serta pemindahan 3 orang pegawai ke unit lain pada Biro Umum dan Keuangan UNP dengan total pegawai optimal 5 orang.
Keyword: Analisis Beban Kerja, Analisis Jabatan, Analisis Kebutuhan Pegawai, Full Time Equivalent (FTE)