Judul: tabilitas dan Karakterisasi Enkapsulat Minyak Atsiri Pala Sebagai Ingredien Flavor.
Abstrak: Indonesia memiliki setidaknya 40.000 jenis tumbuhan hidup tersebar di berbagai pulau di seluruh Nusantara.Dari sekian banyak jenis tumbuhan, sekitar 2000 jenis tumbuhan telah dipergunakan oleh masyarakat untuk memenuhi kebutuhan sandang, pangan, papan, obat tradisional dan kosmetik. Salah satu jenis tanaman yang ada di Indonesia yang telah banyak dimanfaatkan minyak atsirinya untuk keperluan obat tradisional adalah tanaman pala. Pala menjadi salah satu komoditas ekspor yang paling penting karena Indonesia merupakan eksportir pala yang terbesar yang memenuhi 60% kebutuhan pala dunia. Selain menjadi komoditas ekspor, permintaan pasar lokal pun cukup tinggi. Luas area perkebunan pala telah meningkat dari tahun ke tahun, dan pada tahun 2005 telah mencapai 68691 hektar. Tingkat produksi minyak atsiri pala di Indonesia adalah sekitar 450 – 500 ton per tahun. Minyak atsiri pala merupakan jenis minyak atsiri yang diperoleh melalui proses destilasi biji dan fuli pala. Salah satu fungsi dari minyak atsiri pala adalah sebagai penambah cita rasa bahan pangan. Tujuan penelitian ini adalah untuk menemukan formulasi bahan penyalut yang dapat menghasilkan mikrokapsul dengan kualitas yang baik, untuk menemukan formulasi minuman instan pala, dan untuk melindungi minyak atsiri pala dari kerusakan dan ketidakstabilan sehingga minyak atsiri tersebut dapat dipergunakan sebagai ingredien flavor. Penelitian ini dibagi ke dalam enam tahapan, dimana tahapan pertama adalah untuk mempelajari karakteristik dari minyak atsiri pala, kemudian tahapan kedua adalah untuk menentukan formulasi bahan penyalut sehingga formulasi tersebut dapat menghasilkan larutan emulsi yang stabil. Tahapan ketiga adalah untuk mengenkapsulasi minyak atsiri pala, tahapan keempat adalah untuk mempelajari karakteristik dari enkapsulat minyak atsiri pala dan tahapan kelima adalah aplikasi minyak atsiri pala sebagai ingredien flavor untuk minuman instan pala dan tahapan terakhir adalah menganalisis stabilitas minyak atsiri pala sebagai ingredien flavor. Variabel yang dipelajari dalam penelitian ini adalah 1) konsentrasi maltodekstrin sebanyak 31% dan 36% yang dikombinasikan dengan konsentrasi gum Arabic sebanyak 5%, 2) waktu homogenisasi selama 10 dan 15 menit, dan 3) konsentrasi dari minyak atsiri pala yang ditambahkan ke dalam larutan emulsi sebanyak 1.5%, 2%, dan 2.5%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa 5% gum Arabic yang dikombinasikan dengan 31% maltodekstrin dan 5% gum Arabic yang dikombinasikan dengan 36% maltodekstrin merupakan formulasi bahan penyalut yang paling tepat karena dapat menghasilkan larutan emulsi yang stabil dengan viskositas yang rendah. Selain itu, mikrokapsul yang dihasilkan juga halus dan tidak menggumpal. Penambahan konsentrasi minyak atsiri pala sebanyak 0.5% ke dalam larutan emulsi dan waktu homogenisasi selama 10 dan 15 menit ternyata tidak memberikan pengaruh yang berbeda nyata pada sampel. Penambahan maltodekstrin sebanyak 5% ke dalam larutan emulsi ternyata meberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap viskositas sampel. Semakin banyak jumlah maltodekstrin yang ditambahkan, semakin tinggi total padatan terlarut di dalam sampel, sehingga mengakibatkan peningkatan viskositas sampel dari 33.75 mPa.s menjadi 55.625 mPa.s
Keyword: Encapsulation, Essential Oil, Gum Arabic, Maltodextrin, Nutmeg

Judul: Encapsulation and Controlled Release of Essential Oil as An Aromatherapy Product by Complex Coacervation
Abstrak: Minyak atsiri mengandung senyawa aromatik yang berfungsi sebagai aromaterapi yang dimanfaatkan oleh berbagai industri dalam bidang kesehatan dan kecantikan. Karakteristik dari minyak atsiri yang mudah menguap dan tidak stabil terhadap perubahan lingkungan akan mengurangi efektivitas penggunaan produk. Untuk itu diperlukan adanya alternatif teknologi yang mampu menyelesaikan permasalahan tersebut, salah satunya adalah enkapsulasi. Enkapsulasi pada penelitian ini menggunakan teknik koaservasi kompleks dengan gelatin dan maltodekstrin sebagai penyalut dan sodium tripolifosfat sebagai crosslinking agent. Minyak atsiri yang dienkapsulasi adalah campuran minyak atsiri lavender, sereh dapur dan sereh wangi. Tujuan dari penelitian ini adalah (1) menganalisis pengaruh perbandingan antara minyak atsiri (M), penyalut (P) dan konsentrasi crosslinking agent (CA) terhadap karakteristik mikrokapsul untuk mendapatkan formulasi terbaik, (2) mengukur pelepasan terkendali senyawa aktif minyak atsiri menggunakan perhitungan susut bobot dan metode uji sensori, (3) mengukur dan melihat struktur dari mikrokapsul yang terbentuk. Penelitian ini terdiri dari dua tahapan penelitian yaitu penentuan proporsi perbandingan terbaik dari M, P dan konsentrasi CA dan pengujian pelepasan terkendali. Analisis tahap pertama meliputi perhitungan yield, loading capacity (LC) dan efisiensi enkapsulasi (EE). Analisis tahap kedua meliputi pengujian pelepasan terkendali, pengukuran partikel mikrokapsul menggunakan Particle Size Analyzer (PSA) dan pengamatan struktur mikroskopis menggunakan Scanning Electron Microscope (SEM). Hasil menunjukkan bahwa perbandingan antara M:P dan konsentrasi CA berpengaruh terhadap karakteristik mikrokapsul yang dihasilkan. Formulasi A3E2 dengan perbandingan M:P (1:2) dan konsentrasi CA 3% merupakan formulasi terbaik karena memiliki karakteristik dengan nilai terbaik yaitu yield 45,18%, LC 5,37% dan EE 92,20%. Hasil perhitungan susut bobot terhadap mikrokapsul A3E2 dan A3E2+fixative menunjukkan laju penguapan material terjadi secara cepat pada tiga hari pertama yaitu mencapai 21,04% dan 19,53%. Kemudian stabil hingga hari ke-10 sekitar ±14%. Penguapan pada suhu ruang terjadi lebih cepat dibandingkan pada suhu air conditioner. Hasil pengukuran pelepasan terkendali senyawa aktif dengan metode uji sensori menunjukkan skala intensitas aroma hingga hari ke-20 pada minyak atsiri terenkapsulasi adalah pada rentang 3,2-3,6, sedangkan pada minyak atsiri tanpa enkapsulasi adalah 0. Formulasi dengan penambahan fixative pada campuran minyak atsiri menghasilkan aroma yang lebih kuat. Ukuran mikrokapsul formulasi terbaik adalah 0,1475 μm dengan nilai indeks polidispersitas (PdI) 0,410. Morfologi mikrokapsul yang terlihat dari hasil pengukuran menggunakan SEM sudah menunjukkan partikel yang homogen dan memiliki tingkat aglomerasi yang rendah., Essential oils contain aromatic compounds that function as aromatherapy which are used by several industries in the health and beauty fields. The volatile and unstable characteristics to the environmental changes of essential oils reduce the effectiveness of product application. For these reasons, it is necessary to have an alternative technology that is able to solve these problems, one of them is encapsulation. The encapsulation in this study used complex coacervation technique with gelatin and maltodextrin as wall material and sodium tripolyphosphate as crosslinking agent. The essential oil blends in this study consists of lavender oil, lemongrass oil, and citronella oil. The aims of this study were (1) to analyze the effect of the proportions of the essential oil (EO), wall material (W), and the concentration of crosslinking agent (CA) on the characteristics of the microcapsule to get the optimum formulation, (2) to measure the controlled release of the active compounds
Keyword: complex coacervation, encapsulation, essential oil, gelatin, maltodextrin

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. Suatu graf lengkap berorder 𝑛������ ≥ 3 dan graf r-regular berorder 𝑛������ ≤ 2𝑟������ + 1 merupakan graf Hamilton, Karena kedua graf tersebut memuat cycle Hamilton. Selanjutnya, syarat cukup tersebut digunakan untuk menentukan keberadaan cycle Hamilton pada graf 2-connected 4- regular berorder kurang dari 10.
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular