Judul: Pengaruh lama penyimpanan beku terhadap nilai gizi protein Udang Windu (Penaeus monodon)
Abstrak: Udang merupakan salah satu komoditi perikanan yang cepat mengalami kemunduran mutu, apabila tidak ditangani secara baik setelah dipanen atau ditangkap. Kerusakan atau kemunduran mutu udang beku segar yang disimpan dalam cold storage dapat mengakibatkan terjadinya perubahan-perubahan baik secara fisik, biokimiawi maupun mikrobiologi yang berakibat terjadinya perubahan pada nilai gizi. Untuk itu diperlukan teknologi penyimpanan beku yang bersifat mengawetkan akan tetapi tidak mengurangi nilai gizi serta aman dikonsumsi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perubahan nilai gizi protein yang terjadi pada udang beku segar dalam cold storage selama penyimpanan 6 bulan. Pengamatan dilakukan setiap 1 bulan sekali untuk analisa asam amino serta analisa proksimat yaitu kadar air, kadar protein kasar, kadar lemak kasar, kadar abu, nilai cerna protein, pH, susut berat dan organoleptik. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan acak lengkap yang terdiri dari satu faktor (lama penyimpanan beku) dengan tiga kali ulangan, dan tujuh taraf penyimpanan yaitu Penyimpanan 0 bulan, 1 bulan, 2 bulan, 3 bulan, 4 bulan, 5 bulan dan 6 bulan...dst
Keyword: 

Judul: Pengaruh lama pengukusan dan penyimpanan terhadap perubahan sifat fisiko - kimia udang instant hasil proses pengeringan beku
Abstrak: Serangkaian penelitian telah dilakukan untuk mengetahui pengaruh lama pengukusan dan penyimpanan terhadap perubahan mutu (sifat fisiko-kimia) udang instant hasil proses pengeringan beku (freeze drying), serta daya awetnya apabila produk kering beku ini dikemas dalam pengemas sederhana (kantong plastik yang dilipat dan ditutup dengan streples) yang disimpan pada suhu kamar (± 28°C). Dalam penelitian ini rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap pola percobaan faktorial dengan dua kali ulangan. Faktor perlakuan yang dicobakan meliputi lama pengukusan (faktor A) dan lama penyimpanan (faktor B). Faktor A terdiri dari tiga taraf yaitu lama pengukusan dengan waktu 10 menit (A1), 20 menit (A2) dan 30 menit (A3). Sedangkan faktor B terdiri dari empat taraf waktu penyimpanan, yaitu lama penyimpanan O minggu (B), 2 minggu (B2), 4 minggu (B₁) dan 6 minggu (B6). Pengamatan terhadap udang instant meliputi analisa sifat-sifat fisik dan kimia (laju sublimasi, perubahan suhu produk selama proses pengeringan beku, kadar protein, kadar air, rasio rehidrasi, daya ikat air (WHC) dan tekstur obyektif dengan alat Instron 1140). Serta analisa organoleptik dengan uji kesukaan (preference) terhadap nilai warna, aroma, rasa, tekstur, penampakan, dan penerimaan. Sifat-sifat fisik dan kimia udang instant dipengaruhi sangat nyata (p<0,01) untuk kadar protein, kadar air dan tekstur, serta nyata (p<0,05) untuk rasio rehidrasi oleh lama pengukusan dan lama penyimpanan, kecuali daya ikat air. Sedangkan interaksi antara lama pengukusan dan lama penyim- panan tidak memberikan pengaruh nyata terhadap sifat-sifat fisik dan kimia udang instant…dst
Keyword: 

Judul: Penggunaan Teorema Homeomorphy 2-Manifold dan Teorema Euler Poincare pada Torus 𝑇�� dan Simplicial Complex 𝐾��
Abstrak: Two dimensional topological spaces are said to be homeomorphic if they have the same topological invariant, where one of topological invariant used is an Euler characteristic. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem and Euler Poincare’s Theorem are used to distinguish two topological spaces. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem uses Euler characteristic to identify two dimensional topological spaces. Euler Poincare’s Theorem is an alternative way to find Euler characteristic with Betti number, which is topological invariant as well. The objective of this paper is to investigate the homeomorphism of torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾�����. Topological space torus and simplicial complex 𝐾����� have the same Euler characteristic, which is two. Based on Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem topological space torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾����� is homeomorphic.
Keyword: simplicial, torus, Euler, homeomorphism, topology