Judul: Pengendalian Kadar Malonaldehida (MDA) Penderita Diabetes melalui Intervensi Tahu Kedelai Hitam
Abstrak: Diabetes mellitus merupakan salah satu penyakit degeneratif kronis yaitu ketika seseorang tidak mampu memproduksi insulin dari sel beta-pankreas atau Ketika tubuh tidak mampu menggunakan hormon insulin secara efektif sehingga terjadi peningkatan kadar glukosa dalam darah. Kondisi hiperglikemia pada penderita diabetes meningkatkan jumlah radikal bebas yang dapat menyerang asam lemak tak jenuh penyusun membran lipid tubuh sehingga menghasilkan malonaldehida (MDA) sebagai produk peroksidasi lipid. Tahu kedelai hitam merupakan sumber protein nabati yang menyediakan zat gizi lengkap yaitu Karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral, dan komponen non gizi seperti serat Jangan serta komponen bioaktif golongan flavonoid (isoflavon dan antosianin) sebagai antioksidan. Penelitian ini melibatkan 11 responden kontrol dan 15 responden yang diintervensi dengan tahu kedelai hitam. Intervensi tahu kedelai hitam sebanyak 85 gram per hari pada kelompok intervensi menunjukkan adanya perbedaan yang signifikan dengan selang kepercayaan 95% terhadap penurunan Nadar MDA rata-rata setelah 28 hari, sementara responden kontrol diabetes menunjukkan peningkatan kadar MDA rata-rata setelah 28 hari, namun tidak signifikan. Hal ini menunjukkan asupan tahu kedelai hitam yang mengandung Komponen antioksidan mampu menurunkan kadar malonaldehida penderita Biabetes. Pengolahan kedelai hitam menjadi tahu kedelai hitam berpengaruh secara signifikan terhadap kadar total flavonoid masing-masing produk pada selang kepercayaan 95%. Kehilangan sejumlah total flavonoid terjadi saat perendaman, penggilingan, pemanasan, koagulasi hingga pengepresan tahu kedelai hitam….
Keyword: Diabetes Mellitus, Black soybean tofu, Malondialdehyde, Total flavonoid, Food science and technology, Total flanoid, Pembuatan tahu kedelai hitam

Judul: Pengaruh intervensi tahu Kedelai Hitam terhadap kontrol glikemik penderita diabetes melitus
Abstrak: Diabetes melitus merupakan penyakit degeneratif yang ditandai dengan adanya peningkatan kadar gula darah (hyperglycemia). Intervensi tahu kedelai hitam merupakan salah satu faktor untuk membantu menurunkan kadar HbAte yang diketahui sebagai indikator keparahan diabetes melitus. Intervensi dilakukan selama 28 hari kepada responden diabetes yang berdomisili di sekitar kampus IPB, kemudian dilakukan sosialisasi tentang diabetes dan pencegahannya serta pengambilan darah sebelum dan setelah intervensi. Kadar HbA1, direfleksikan dengan nilai optical density (OD). Penurunan rata-rata nilai OD responden kedelai hitam sebelum dan setelah intervensi sebesar 0.046 atau 12.96% yang dinyatakan berbeda nyata berdasarkan ujit berpasangan (a-0.05). Responden kontrol (plasebo) mengalami penurunan rata-rata nilai OD sebelum dan setelah intervensi sebesar 068 atau 42.53% yang juga terdapat perbedaan nyata (α-0.05). Setelah dikonversi dengan kesetimbangan masa produksi tahu kedelai hitam, kadar isoflavon bebas daidzein dan genistein sampel kedelai hitam adalah 28.02 mg/100g dan 25.96 mg/100g, sampel air rendaman menjadi 1.62 mg dan 0.90 mg. sampel ampas sebesar 20.89 mg dan 19.90 mg, sampel sari kedelai hitam sebesar 31.90 mg dan 27.05 mg, serta kadar saat menjadi tahu kedelai hitam adalah 18.32 mg dan 19.72 mg. Uji total fenol dilakukan terhadap biji kedelai hitam, ampas, sari kedelai hitam dan tahu kedelai hitam. Hasil konversinya, biji kedelai hitam kadarnya 32.33 mgGAE/100g, kemudian dalam ampas, sari kedelai dan tahu jumlahnya berturut-turut 11.66 mgGAE, 14.54 mgGAE dan 15.23 mgGAE. Isoflavon dan total fenol dalam tahu kedelai hitam mampu menambah asupan antioksidan untuk memperbaiki kondisi glikemik penderita diabetes melitus….
Keyword: Black soybean tofu, diabetes mellitus, Free isoflavone, HbA1C, Total phenolic content, Cereal technology, Hyperglicemia, Food processing, Food science

Judul: Penggunaan Teorema Homeomorphy 2-Manifold dan Teorema Euler Poincare pada Torus 𝑇�� dan Simplicial Complex 𝐾��
Abstrak: Two dimensional topological spaces are said to be homeomorphic if they have the same topological invariant, where one of topological invariant used is an Euler characteristic. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem and Euler Poincare’s Theorem are used to distinguish two topological spaces. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem uses Euler characteristic to identify two dimensional topological spaces. Euler Poincare’s Theorem is an alternative way to find Euler characteristic with Betti number, which is topological invariant as well. The objective of this paper is to investigate the homeomorphism of torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾�����. Topological space torus and simplicial complex 𝐾����� have the same Euler characteristic, which is two. Based on Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem topological space torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾����� is homeomorphic.
Keyword: simplicial, torus, Euler, homeomorphism, topology