Judul: Effectiveness of Irradiation Technology Against  Microorganism Contamination in Vanilla (Vanilla planifolia A.) Results of the Curing  Process
Abstrak: Vanili merupakan komoditas andalan bagi devisa negara. Vanili yang diekspor diperoleh melalui proses curing dengan tahapan pelayuan, pemeraman, pengeringan dan penyimpanan. Vanili mudah tercemar mikroorganisme saat tahap pengeringan maupun tahap penuaan. Vanili umumnya disimpan untuk tahap penuaan/fermentasi selama 2-6 bulan sebelum diekspor. Standar mutu vanili masih memiliki kadar air tinggi sebesar 25-38% berdasarkan Standar Nasional Indonesia (SNI). Namun, penyimpanan pada kadar air relatif tinggi ini dapat memicu pertumbuhan mikrob. Teknologi iradiasi dapat diterapkan untuk membunuh mikrob pada vanili yang akan diekspor. Tujuan penelitian ini adalah menguji efektivitas iradiasi sinar gamma terhadap cemaran mikrobiologi vanili hasil curing dari metode pengeringan yang berbeda serta menentukan dosis iradiasi optimum untuk mematikan cemaran mikrob dengan mutu masih dapat diterima oleh konsumen. Penelitian dilaksanakan dari bulan November 2022 sampai dengan Februari 2023, bertempat di Laboratorium Siswadi Soepardjo leuwikopo, IPB; Laboratorium Iradiasi dan Instrumentasi, BRIN. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (RAL) faktorial dengan tiga ulangan. Faktor pertama adalah dosis iradiasi terdiri atas tiga taraf yaitu 10 kGy, 15 kGy dan 30 kGy dan tanpa iradiasi (0 kGy) sebagai kontrol. Faktor kedua adalah bahan baku vanili hasil curing terdiri atas tiga taraf yaitu vanili curing dengan pengering efek rumah kaca (ERK) tanpa peram lanjut, vanili curing dengan pengering ERK dengan peram lanjut empat malam serta vanili curing hasil penjemuran petani. Pemberian iradiasi dilakukan pada sampel dalam kemasan setelah tahap penyimpanan selama dua bulan. Pengujian parameter mutu dilakukan sebelum dan sesudah dilakukan iradiasi pada sampel. Parameter mutu yang diamati adalah mikrobiologi (total plate count/TPC dan angka kapang khamir/AKK), mutu kimia (kadar air serta kadar vanillin), mutu fisik (warna L*, chroma serta susut bobot) dan uji organoleptik (atribut warna dan aroma). Setelah penyimpanan selama dua bulan nilai TPC dan AKK pada vanili curing penjemuran petani dan pengering ERK tanpa peram lanjut sudah melewati batas maksimum yang disyaratkan SNI dan Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM). Vanili curing dengan pengering ERK peram lanjut empat malam memiliki nilai TPC masih memenuhi SNI dan BPOM namun tidak untuk nilai AKK. Penggunaan iradiasi gamma dengan dosis 10 kGy ditemukan efektif untuk mereduksi nilai TPC dan AKK hingga sesuai SNI dan BPOM pada vanili hasil curing pengering ERK tanpa peram maupun peram lanjut empat malam. Vanili curing penjemuran petani membutuhkan dosis lebih tinggi yakni 15 kGy untuk mengurangi cemaran. Dosis 10 kGy efektif untuk mereduksi kapang <10 cfu g-1 (tanpa cemaran) sedangkan dibutuhkan dosis 15- 30 kGy untuk mereduksi bakteri (TPC) dan khamir menjadi <10 cfu g-1 . Dosis iradiasi 10-30 kGy tidak menyebabkan perubahan pada susut bobot, kadar air dan kadar vanilin sehingga mutu terutama aroma vanili masih baik. Iradiasi menyebabkan terjadinya peningkatan nilai L* dan chroma. Namun, hasil uji organoleptik terhadap hedonik warna vanili tidak berubah, hingga dosis 30 kGy masih pada skala 4 (agak suka). Terjadi peningkatan hedonik aroma vanili yang semula pada skala 3 (agak tidak suka) menjadi skala 4 (agak suka) setelah iradiasi hingga dosis 30 kGy.
Keyword: consumer preference, dose, gamm-ray, GHE solar dryer, vanilla quality

Judul: Pengaruh Pengeringan Absorpsi dan Microwave Oven Pada Proses Curing Vanili Termodifikasi
Abstrak: Vanili (Vanilla planifolia Andrews) merupakan salah satu komoditas penghasil flavor yang mempunyai nilai ekonomi tinggi. Indonesia menempati posisi yang cukup penting sebagai pemasok vanili dunia, dimana Indonesia menjadi negara produsen vanili kedua terbesar di dunia setelah Madagaskar dan dapat memenuhi 23% dari kebutuhan vanili dunia (FAO 2005). Akan tetapi, vanili kering Indonesia mempunyai kualitas yang lebih rendah dibanding potensi sebenarnya, salah satu penyebabnya adalah proses curing (teknologi pasca panen vanili) yang kurang sempurna. Salah satu cara yang dapat dilakukan untuk memperbaiki kualitas vanili kering Indonesia adalah dengan memodifikasi atau perbaikan dalam proses curing. Perbaikan proses curing telah dilakukan oleh Setyaningsih (2006). Penelitian tersebut melaporkan bahwa terjadi penurunan kadar vanillin di akhir proses pengeringan (1,15% bk), padahal kadar vanillin pada pengeringan pertama hari ke-5 telah mencapai nilai yang cukup tinggi (2,8% bk). Proses curing termodifikasi tersebut dilakukan dengan cara merendam buah vanili segar dalam aktivator enzim β-glukosidase yaitu butanol 0,3 M dan sistein 1 mM selama 2 jam.
Keyword: 

Judul: Karakteristik Anatomi Skelet Kepala Buaya senyulong (Tomistoma schlegelii).
Abstrak: Buaya sepit atau senyulong (Tomistoma schlegelii) merupakan jenis buaya asli Indonesia yang berhabitat di sungai-sungai Sumatera, Kalimantan, dan juga pedalaman Sulawesi. Salah satu ciri khas buaya senyulong adalah bentuk moncong yang runcing dan sempit, namun hingga saat ini informasi mengenai struktur skelet kepala buaya senyulong sangat terbatas. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari karakteristik anatomi skelet kepala buaya senyulong yang dikatikan dengan fungsi dan perilakunya. Penelitian dilakukan secara eksploratif dengan melakukan pengamatan, pencatatan, dan pengambilan gambar dari skelet kepala buaya senyulong. Skelet kepala berukuran panjang 70 cm, lebar 29 cm, dan tingggi 17 cm dengan permukaan kasar pada os nasale, os frontale, os maxilla, os mandibula, os lacrimale, os jugale. Jumlah gigi pada buaya ini sebanyak 78 buah, terdiri dari 4 buah gigi premaxila, 16 buah gigi maxila, dan 19 buah gigi mandibula. Pada regio orbitalis ditemukan dua pasang fenestrae temporales yang berkembang baik. Fenestra supratemporale merupakan lubang oval yang membentang di sepanjang os parietale. Fenestra infratemporale berbentuk segitiga dan dibatasi oleh os squamosum, os postorbitale, os jugulare, dan os quadratum. Os mandibula hewan ini mempunyai symphysis mandibularis yang panjang yaitu garis yang melintang di corpus mandibulae. Secara fungsional ukuran symphysis mandibularis berkaitan dengan adaptasi hewan terhadap diet makan.
Keyword: kepala, moncong, Tomistoma schlegelii