Judul: Pengaruh poliamin dalam menghambat proses pematangan buah pisang cavendish Musa (cavendishii)
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh beberapa jenis poliamin yaitu putresin, spermidin dan spermin dengan beberapa taraf konsentrasi terhadap penghambatan proses pematangan dan daya simpan pisang Cavendish. Penelitian ini dilaksanakan bulan Mei-Juni 1996 di Laboratium Pengemasan, Pengawasan Mutu, DIT 1, DIT 2, Pilot Plant dan Laboratorium Balai Besar Industri Hasil Pertanian. Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah pisang Cavendish kultivar Williams yang telah berkembang sampai "3/4 penuh". Pisang yang diperoleh dari Nusantara Tropical Fruit Lampung dipanen sehari sebelum perlakuan. Bahan-bahan yang digunakan untuk perlakuan ialah putresin, spermidin dan spermin. Alat untuk infiltrasi tekanan berupa autoklaf dilengkapi kompresor. Alat analisis menggunakan cosmo- tektor tipe XP-314 dan tipe XPO-318 untuk mengukur kadar CO2 dan 02, penetrometer untuk mengukur kekerasan, spektrofotometer, dan peralatan gelas laboratorium untuk analisis kadar gula dan asam Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap dengan sepuluh perlakuan, tiga ulangan dan lima kali pengamatan yang bersifat destruktif. Perlakuan yang dicobakan yaitu tiga taraf konsentrasi putresin (0,1 mM, 1 mM, 10 mM), tiga konsentrasi spermidin (0,01 mM, 0,1 mM, 1 mM), tiga konsentrasi spermin (0,1 mM, 0,1 mM, 1 mM) dan satu kontrol berupa pisang yang diinfiltrasi dengan air. Aplikasi poliamin mampu menghambat proses pematangan buah pisang berupa penghambatan pelunakan, perubahan warna, peningkatan kadar gula dan rasio bobot daging buah per kulit. Perlakuan spermidin dan spermin lebih efektif menghambat perubahan warna dan pelunakan daripada putresin. Kemampuan poliamin menghambat peningkatan kadar gula berturut-turut spermin> spermidin > putresin. Dari analisis regresi pengaruh konsentrasi poliamin terhadap peubah warna dan kekerasan, diketahui bahwa pengaruh penghambatan perubahan warna semakin besar dengan semakin tingginya konsentrasi putresin spermidin dan spermin. Berdasarkan analisis regresi pengaruh konsentrasi terhadap peubah warna, perlakuan spermin pada konsentrasi 1 mM dan spermidin pada konsentrasi 0,69-1 mM masih disukai konsumen sampai 18 HSP. Perlakuan 1 mM spermin mampu menekan laju respirasi dan menunda tercapainya puncak klimakterik sehari setelah kontrol. Laju respirasi merupakan petunjuk untuk menduga daya simpan komoditi, semakin rendah laju respirasi biasanya daya simpan semakin panjang. Berdasarkan warna kulit buah pisang, infiltrasi 10 mM putresin, ImM spermidin dan ImM spermin diduga dapat memperpanjang daya simpan 1,0 hari, 3,5 hari dan 2,8 hari lebih lama dibandingkan dengan kontrol.
Keyword: 

Judul: Pengaruh poliamin dan asam amino terhadap fisiologi pemasakan buah pisang (Musa acuminata L. var cavendishii) selama penyimpanan
Abstrak: Penelitian dilaksanakan pada bulan Februari hingga Juni 1997 di Laboratorium Pengemasan, Laboratorium Pengawasan Mutu dan Laboratorium Teknologi Pengolahan dan Pengembangan Hasil Pertanian, Jurusan Teknologi Industri-IPB, serta di Laboratorium Balai Penelitian Bioteknologi Tanaman Pangan (Balitbio ), Cimanggu Bogor. Penelitian terdiri atas dua percobaan terpisah, masing-masing bertujuan untuk mengetahui pengaruh poliamin dan asam amino terhadap fisiologi pemasakan buah pisang Cavendish selama penyimpanan. Kedua percobaan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktor tunggal. Percobaan pertama terdiri atas lima macam perlakuan, yaitu : tanpa infiltrasi (kontrol), infiltrasi dengan air, putresin 10"2 M, spermidin 10"3 M dan spermin 10"3 M. Percobaan kedua terdiri atas tujuh macam perlakuan, yaitu : infiltrasi dengan air (kontrol), arginin 10"3 M, arginin 10"2 M, ornitin 10"3 M, ornitin 10"2 M, metionin 10"3 M dan metionin 10"2 M. Masing-masing perlakuan, pada kedua percobaan, diulang tiga kali. Analisis data menggunakan Uji J arak Berganda Duncan. Hasil percobaan pertama menunjukkan bahwa poliamin (putresin, spermidin dan spermin) dapat menekan laju perubahan wama kulit, pelunakan, susut bobot, peningkatan rasio daging per kulit, laju produksi etilen serta laju produksi CO2 selama pemasakan buah pisang. lnfiltrasi poliamin pada buah dapat menekan laju produksi serta menunda saat tercapainya puncak produksi etilen dan CO2. lnfiltrasi poliamin temyata menunda tercapainya stadia masak konsumsi (indeks wama kulit 6) 3 hari lebih lambat dari kontrol. Spermin 10·3 M paling baik dalam menghambat proses pemasakan buah pisang. Pada percobaan kedua, prekursor poliamin yaitu arginin, omitin dan metionin temyata mampu menekan laju perubahan wama kulit, pelunakan, susut bobot dan kandungan asam total buah. Namun, asam amino tersebut tidak menghambat akumulasi vitamin C dan gula buah selama penyimpanan. Efektivitas penghambatan oleh asam amino terlihat lebih baik pada konsentrasi 10"3 M dibandingkan pada konsentrasi 10"2 M. Asam amino arginin 10"3 M paling baik dalam menghambat proses pemasakan buah pisang.
Keyword: Musa acuminata L. var Cavendish

Judul: Basis of Social Theories for Social Enterprises: Integrative Literature Review
Abstrak: Social enterprise is a hybrid organization aiming to achieve economic and social values that exist as an effective mechanism for creating value in the form of society, economy and environment. The development of social enterprise is considered to have contributed in increasing innovation as well as being a mechanism for ensuring economic development that is in line with social justice. However, the development of theory and study of social enterprise is still lagging behind in practice. The social enterprise conception is a conception that is still considered as a "young term" category in the social sciences and has not shown clear consistency linking social theories to the development of social enterprise. This study aims to identify the basic theories of social enterprise and social theories for social enterprise with used an integrated literature review approach with data sources from Scopus and ProQuest. The results of the study found that socio-economic theory is the basis for social enterprise theory. This study also found the linkages of 7 social theories for social enterprise and the mapping of social theory architecture for social enterprise which is studied on classical and contemporary social theories.
Keyword: integrative literature review, social economic, social enterprise, social theory