Judul: Upaya memperlambat deteriorasi gonad bulu babi Tripneustes gratilla (Linnaeus) segar dengan penambahan tawas kalium alum dan modifikasi atmosfir
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh alternatif yang lebih baik dan efisien dalam memperpanjang umur simpan gonad bulu babi Tripneustes gratilla (Linn.), serta menunjang distribusinya, baik untuk tujuan ekspor maupun market domestik; khususnya untuk mengetahui perubahan deterioratif gonad T. gratilla (Linn.) yang disimpan pada suhu dingin, dan untuk mengetahui pengaruh penambahan tawas se- bagai pengeras tekstur jaringan gonad yang dikombinasikan dengan memodifikasi atmosfir di dalam kemasan plastik. Dalam penelitian ini digunakan tawas kalium alum dengan dua taraf konsen- trasi, yaitu 1% dan 1.5% (b/v). Penyimpanan dilakukan pada suhu 4°C selama 25 hari dengan interval waktu pengamatan setiap 5 hari untuk gonad yang disimpan dalam atmosfir kemasan normal, serta pada suhu yang sama selama 42 hari dengan interval waktu pengamatan setiap 7 hari untuk gonad yang disimpan dalam atmosfir kemasan CO₂ 100%. Untuk mengetahui perubahan deterioratif gonad selama penyimpanan, diamati parameter deterioratif yang meliputi: Total Volatile Bases (TVB), pH, Total Plate Count (TPC) bakteri psikrofilik, serta organoleptik (warna, kenampakan, bau, dan tekstur) gonad. Selain itu, dilakukan analisis proksimat pada awal dan akhir pe- nyimpanan; pengamatan ciri-ciri koloni dan tipe pewarnaan gram mikroba yang tumbuh; analisis kadar tawas kalium alum yang diserap gonad pada berbagai kon- sentrasi yang digunakan dalam penelitian serta pengamatan perubahan kandungan CO, dalam kemasan dengan modifikasi atmosfir. Dari hasil pengamatan organoleptik, mengingat warna mempunyai kontribusi terbesar dalam penilaian, pada penyimpanan dalam atmosfir kemasan normal gonad masih dinyatakan segar oleh panelis sampai hari ke-15. Sedangkan pada penyim- panan dalam atmosfir kemasan CO₂ 100%, gonad masih dinyatakan segar sampai penyimpanan pada hari ke-28. Secara umum, gonad yang ditambah tawas kalium alum 1% lebih diterima panelis jika dibandingkan gonad yang ditambah dengan kon- sentrasi 1.5%...dst
Keyword: 

Judul: Pengaruh kapur sirih terhadap penanganan bulu babi dan kualitas gonad bulu babi tripneustes gratilla (linnaeus) dan echinorthrix calamaris (Pallas)
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi dan lama perendaman kapur sirih terhadap kualitas gonad bulu babi T. gratilla dan E. calamaris. Perlakuan perendaman yang digunakan dalam penelitian utama adalah konsentrasi kapur sirih 0,6%, 0,8% dan 1,0% dan 0% sebagai kontrol, dengan waktu perendaman 25 menit, 30 menit dan 35 menit. Parameter yang diuji adalah rupa, bau, warna, dan tekstur, pH, kadar air, kadar abu, kadar kalsium, dan kadar garam. Dari pengamatan organoleptik diperoleh hasil bahwa panelis lebih menyukai penampakan gonad E. calamaris daripada gonad T. gratilla yaitu pada perlakuan konsentrasi 1% waktu perendaman 25 menit. Untuk uji bau. panelis lebih menyukai bau gonad pada perlakuan konsentrasi 1% waktu 25, 30 dan 35 menit dari jenis gonad E. calamaris. Sedang untuk uji warna gonad diperoleh hasil bahwa panelis lebih menyukai warna gonad E. calamaris pada perlakuan konsentrasi 1% dengan waktu perendaman 25 dan 30 menit daripada gonad T. gratilla. Untuk uji tekstur kedua jenis gonad panelis menyukai perlakuan konsentrasi 1% waktu 30 dan 35 menit. Pada pengamatan pH diperoleh hasil bahwa perendaman dalam larutan kapur sirih berpengaruh nyata terhadap pH gonad. Kisaran pH gonad T. gratilla berada diantara 8,45-9,73 dan pH gonad E. calamaris berada diantara 6,9-9,32 sedang pH gonad kontrol 6,4. Dalam hal ini pH gonad T. gratilla cendrung berada diatas pH gonad E. calamaris. Pada pengamatan kadar air gonad diperoleh hasil bahwa kadar air gonad T. gratilla berada pada kisaran 64,67%-75,59% dan gonad E. calamaris berada diantara 64,41%-76,05%. Kadar air kedua gonad cendrung mengalami penurunan dibandingkan dengan kadar air gonad kontrol. Hal ini menunjukkan bahwa tekstur gonad mengalami pengerasan. Pada pengamatan kadar abu gonad diperoleh bahwa kadar abu gonad cendrung mengalami peningkatan dibandingkan kadar abu gonad kontrolnya, hal ini terjadi karena adnya tambahan mineral kalsium yang diperoleh dari larutan kapur sirih-air laut. Kadar abu gonad ...
Keyword: 

Judul: Basis of Social Theories for Social Enterprises: Integrative Literature Review
Abstrak: Social enterprise is a hybrid organization aiming to achieve economic and social values that exist as an effective mechanism for creating value in the form of society, economy and environment. The development of social enterprise is considered to have contributed in increasing innovation as well as being a mechanism for ensuring economic development that is in line with social justice. However, the development of theory and study of social enterprise is still lagging behind in practice. The social enterprise conception is a conception that is still considered as a "young term" category in the social sciences and has not shown clear consistency linking social theories to the development of social enterprise. This study aims to identify the basic theories of social enterprise and social theories for social enterprise with used an integrated literature review approach with data sources from Scopus and ProQuest. The results of the study found that socio-economic theory is the basis for social enterprise theory. This study also found the linkages of 7 social theories for social enterprise and the mapping of social theory architecture for social enterprise which is studied on classical and contemporary social theories.
Keyword: integrative literature review, social economic, social enterprise, social theory