Judul: Potensi Pemanfaatan Tempe Kedelai dalam Pembuatan Bubur Instan untuk Diabetesi dengan Komplikasi Gangren
Abstrak: Diabetes melitus menjadi salah satu penyakit yang paling ditakuti oleh masyarakat belakangan ini. Jumlah penderitanya juga semakin bertambah dari tahun ke tahun. Penyakit yang tidak dapat disembuhkan ini memerlukan penanganan lebih dalam pengaturan makan, sehingga tidak menimbulkan komplikasi yang lebih parah. Tempe merupakan bahan pangan kaya asam amino yang dapat dijadikan alternatif bahan pangan untuk diabetesi (orang dengan diabetes melitus). Perkembangan zaman menuntut segala sesuatu serba cepat, termasuk didalamnya makanan yang dikonsumsi manusia. Penelitian ini secara umum bertujuan untuk mempelajari proses pembuatan bubur instan dari bahan tempe kedelai sebagai alternatif menu diet diabetesi dengan komplikasi gangren, adapun tujuan khususnya adalah mempelajari proses pembuatan tempe kedelai, menentukan formula yang tepat dari bubur instan dari bahan tempe kedelai, mempelajari proses pembuatan bubur instan dari bahan tempe kedelai, mempelajari proses pengeringan dalam pembuatan bubur instan dari bahan tempe kedelai, menguji mutu organoleptik dari produk bubur instan dari tempe kedelai, menganalisis kandungan gizi bubur instan dari tempe kedelai, dan menganalisis kaitan antara komposisi gizi bubur instan dengan diabetes melitus.
Keyword: 

Judul: Perbandingan Karakteristik Tepung Tempe Kedelai dan Tepung Tempe Kecambah Kedelai sebagai Pencegah Diabetes Melitus.
Abstrak: Tempe kedelai telah diteliti berpotensi menurunkan kadar glukosa darah tikus diabetes yang diinduksi alloxan. Perkecambahan kedelai juga telah diteliti mampu meningkatkan kandungan bioaktif dan menekan kerusakan sel 𝛽 pankreas. Penelitian ini bertujuan untuk membandingkan karakteristik tepung tempe kedelai dan tepung tempe yang dihasilkan dari bahan baku kecambah kedelai, terutama dari komposisi kimia yang berperan sebagai antidiabetik. Analisis yang dilakukan terdiri atas analisis proksimat, profil asam amino, kapasitas antioksidan, kadar total fenol, kadar isoflavon, kadar vitamin E, dan penghambatan enzim α-amilase dan α-glukosidase. Kedelai dikecambahkan selama 20 jam dalam keadaan gelap. Kedelai dan kecambah kedelai lalu diolah menjadi tempe dan ditepungkan. Untuk keperluan analisis total fenol, kapasitas antioksidan, dan penghambatan enzim α-amilase dan α-glukosidase, tepung tempe yang diperoleh diekstrak menggunakan etanol. Tepung tempe kecambah kedelai memiliki kadar protein 52.98 ± 0.55 % bk dan kapasitas antioksidan 249.79 ± 5.06mg AEAC/100 g bk yang nyata lebih tinggi dibandingkan tepung tempe kedelai (kadar protein 50.69 ± 0.53 % bk dan kapasitas antioksidan 186.82 ± 17.34 mg AEAC/100 g bk). Profil asam amino mengalami penurunan sangat nyata dalam kadar asam aspartat (p<0.01) dan penurunan nyata dalam kadar treonin, valin, dan leusin (p<0.05). Terjadi penurunan kadar asam amino leusin yang berperan sebagai insulinotropik. Penghambatan enzim α- amilase tepung tempe kecambah kedelai mengalami penurunan yang berbeda nyata (p<0.05), sedangkan penghambatan α-glukosidase tidak mengalami perubahan karena perkecambahan (p>0.05). Tepung tempe kecambah kedelai dan tepung tempe kedelai memiliki perbedaan dalam komposisi komponennya, sehingga diduga memiliki efek antidiabetik yang berbeda.
Keyword: diabetes melitus, kecambah kedelai, kedelai, tempe

Judul: Studi sistematika  Oreophryne Boettger, 1895Sulawesi (Anura: Microhylidae)
Abstrak: The cross frogs, genus Oreophryne Boettger, 1895 are most diverse in the mainland of New Guinea and adjacent islands, to the Wallacea region in the Moluccas, Sulawesi, and the Lesser Sunda Islands, even marginally to the Oriental region in Bali and to the southern Philippine Islands. In Sulawesi, this taxon consists of three species but has rarely been reported since their original descriptions and remained unstudied in both taxonomical work and molecular study. This research aims to evaluate the taxonomic status of the cross frogs in Sulawesi based on morphology and estimate the phylogenetic using the 16S rRNA gene. The phylogenetic tree was reconstructed under Maximum Likelihood (ML) and Bayesian Inference (BI) analyses. We used the specimens of Sulawesian Oreophryne which were stored at the Museum Zoologicum Bogoriense (MZB). A total of about 19 morphological characters were measured by a digital caliper and ocular micrometer to the nearest 0.01 mm. The phylogenetic tree shows that the three nominal species of Oreophryne from Sulawesi are clearly clustered. Correspondingly, the phylogenetic analysis supports the recognition of a new taxon, Oreophryne sp. However, the phylogenetic relationships between Oreophryne within Wallacea remain unresolved. Consequently, further systematic analysis along with additional sequences from the type locality is necessary to clarify the interspecific relationship among this region. We examined the morphology of 50 voucher specimens of Sulawesian Oreophryne. The validity of O. celebensis, O. variabilis, and O. zimmeri was confirmed in this study, but still the latter remains to be established. The three nominal species examined here were not collected from the type locality, so additional specimens, either in the type locality, new locations, or in other areas on this island are needed to evaluate the taxonomic status of these species deeply. Moreover, the unnamed species from the highland of the Mekongga mountains differ morphologically and genetically from all previously described Sulawesian Oreophryne. This distinct species will increase the number of cross frogs in Sulawesi to four species, all of which are endemic.
Keyword: frog, morphology, Oreophryne, phylogenetic, Sulawesi, systematics