Judul: Karakterisasi dan Antigenisitas Protein Surimi
dan Kamaboko Ikan Kurisi (Nemipterus japonicus)
Abstrak: Ikan kurisi memiliki karakteristik protein miofibril yang bisa dijadikan sebagai bahan baku dalam pengolahan surimi dan kamaboko, akan tetapi mengadung protein alergenik yang bersifat larut air. Proses pencucian pada pengolahan surimi diduga dapat menghilangkan protein alergenik tersebut. Oleh karena itu, penelitian ini dilakukan untuk menentukan pengaruh pencucian terhadap karakteristik daging kurisi dan kandungan protein alergenik. Profil protein surimi dan air cuciannya divisualisasikan menggunakan sodium deodcyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis (SDS-PAGE) dan dihitung total parvalbumin menggunakan ELISA. Hasil SDS-PAGE menunjukkan bahwa proses pencucian menghilangkan beberapa alergen yang diindikasikan dengan menurunnya pita protein pada bobot molekul 10-13 kDa dan untuk ELISA nilai absorbansinya menurun seiring dengan banyaknya proses pencucian surimi.
Keyword: alergen, miofibril, protein, sarkoplasma, surimi, ELISA

Judul: Penentuan Kandungan Protein Penyebab Alergi pada Proses Pembuatan Surimi Ikan Kurisi (Nemipterus japonicus)
Abstrak: Ikan kurisi memiliki kandungan zat gizi yang tinggi, akan tetapi dapat menyebabkan alergi pada orang yang memiliki hipersensitivitas terhadap protein alergenik. Parvalbumin merupakan protein sarkoplasmik penyebab utama alergi ikan. Proses pencucian pada pembuatan surimi dapat menghilangkan protein-protein sarkoplasmik. Oleh karena itu, penelitian ini dilakukan untuk menentukan kandungan protein alergenik pada setiap proses pengolahan surimi ikan kurisi. Profil protein surimi dan air cuciannya divisualisasikan menggunakan sodium-deodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis (SDS-PAGE). Hasil SDS-PAGE menunjukkan bahwa proses pencucian melarutkan beberapa alergen yang diindikasikan dengan menurunnya intensitas pita protein pada bobot molekul 10-13 kDa, 40 kDa, dan 47 kDa. Profil protein pada air cucian memiliki kesamaan dengan profil protein dari daging ikan yang menunjukkan bahwa sebagian besar protein tersebut larut oleh air cucian. Kandungan parvalbumin, aldolase A, dan β-enolase mengalami penurunan secara signifikan setelah daging mengalami proses pencucian. Adapun penambahan CaCl2 pada penelitian ini tidak berpengaruh dalam menurunkan protein sarkoplasmik
Keyword: allergen, CaCl2, myofibril, protein, sarcoplasm, surimi

Judul: Utilization of terra/MODIS L1B data for analysis of horizontal wind profile in the troposphere
Abstrak: This study was concerned with horizontal wind derived from data collected with the Moderate-resolution Imaging Spectroradiometer (MODIS) on board the NASA’s Earth Observation System (EOS)-Terra satellite. The aim of this study is to develop a method for the estimation of horizontal wind movement in the troposphere based on Navier-Stokes equation. The method was applied to a calibrated and geolocated Terra/MODIS L1B 1 km data set. The data inputs to estimate surface temperature are retrieved from TIR (Thermal Infrared) bands 31 (10.780 μm to 11.280 μm) and 32 (11.770 μm to 12.270 μm). The obtained surface temperatures were later used to approximate geopotential height on a constant-pressure surface by using the modified Poisson equation. The main assumptions used are the hydrostatic equilibrium, ideal gas law, constant lapse rate and constant acceleration of gravity. Based on the distribution of geopotential height, the pressure gradient force is measured by the gradient of geopotential on an isobaric coordinate to present the horizontal wind profile. For certain topographic areas especially in the mountain ranges, there was a disadvantage of using pressure as a vertical coordinate which lead to inaccuracy. In spite of that, Terra/MODIS L1B data with 1 km spatial resolution can be used to estimate the horizontal wind movement in the troposphere.
Keyword: