Judul: Fraksinasi Peptida Ikan Selar (Selaroides leptolesis) serta Aktivitasnya sebagai Antioksidan dan Inhibitor ACE
Abstrak: Ikan selar (Selaroides leptolepis) termasuk salah satu spesies dari keluarga Carangidae. Sebaran ikan jenis ini cukup luas, hampir bisa ditemukan di daerah Pasifik bagian barat, tersebar hampir di seluruh Indonesia, Persia, Philippina, Jepang bagian utara, Arafuru bagian selatan dan Australia. Data Direktorat Jenderal Perikanan Tangkap, menunjukkan produksi ikan selar pada tahun 2010 mencapai 179.94 ton dan pada tahun 2015 mencapai 199.67 ton. Potensi ini harus diimbangi dengan penanganan dan pengolahan produk yang baik. Salah satu proses pengolahan produk perikanan adalah dengan pembuatan hidrolisat protein. Penelitian ini menggunakan ikan selar yang berasal dari pasar ikan Muara Baru Jakarta Utara. Hidrolisat protein dibuat dengan memotong ikatan peptida menggunakan asam, basa atau enzim. Hidrolisat protein ikan selar dibuat menggunakan enzim protease lokal (500 U per 25 gram daging) koleksi Balai Besar Riset Pengolahan Produk dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan dan dihidrolisis selama 0, 3, 5, 6, 7, 8, dan 9 jam. Hidrolisat protein ikan selar diperoleh dengan cara memisahkan supernatan dan endapan hidrolisat. Karakterisasi hidrolisat protein ikan selar meliputi derajat hidrolisis, kadar protein, kadar peptida, aktivitas antioksidan dan aktivitas inhibitor ACE. Derajat hidrolisis protein ikan selar tertinggi pada jam ke 6 (63.91%) dengan kadar protein sebesar 27.43 mg/mL, kadar peptida 223.32 mg/mL dan nilai IC50 antioksidan paling kuat (1941 ppm) serta inhibitor ACE paling tinggi (87%). Hasil SDS PAGE hidrolisat jam ke 6 terhidrolisis menjadi 4 fraksi peptida yang diketahui melalui pola peptida yang terbentuk dengan berat molekul masing-masing 60.61 kDa, 42.82 kDa, 28.97 kDa, dan 15.77 kDa. Hidrolisat selanjutnya difraksinasi bertahap untuk mendapatkan peptida yang memiliki aktivitas antioksidan dan inhibitor ACE. Tahap fraksinasi dilakukan dengan membran ultrafiltrasi >10, 5 dan 3 kDa serta kromatografi gel filtrasi menggunakan Sephadex G-25. Hasil fraksinasi pada tahapan ultrafiltrasi didapatkan empat fraksi (>10 kDa, 10-5 kDa, 5-3 kDa dan <3 kDa). Fraksi 5-3 kDa memiliki aktivitas antioksidan kuat (IC50 1336.96 ppm) dan inhibitor ACE terbaik (97.16%). Hasil kromatografi gel filtrasi menghasilkan dua fraksi dari hasil pengujian memperlihatkan bahwa fraksi B memiliki bioaktifitas lebih baik dari fraksi A, yaitu antioksidan (IC50 529.42 ppm) dan inhibitor ACE (96.61%).
Keyword: hidrolisat protein, ikan selar, peptida, antioksidan, inhibitor ACE

Judul: Study of Functional Properties and Antioxidant Activity of Catfish Protein Isolate Hydrolysate
Abstrak: Antioksidan merupakan suatu senyawa yang mampu mencegah terjadinya reaksi oksidasi. Salah satu sumber antioksidan yang saat ini banyak diteliti adalah peptida. Peptida hasil hidrolisis protein dilaporkan mempunyai kapasitas sebagai antioksidan yang cukup potensial. Beberapa penelitian in vitro menunjukkan bahwa hidrolisat protein ikan memiliki bioaktifitas sebagai agen antioksidan. Sumber antioksidan dari peptida ikan yang cukup potensial adalah ikan lele oversize atau ukuran besar (kurang dari 5 ekor/kg) yang pemanfaatannya belum optimal sebagai lele konsumsi. Salah satu cara memproduksi peptida bioaktif adalah dengan proses enzimatis. Penelitian ini bertujuan umum untuk memperoleh hidrolisat dari isolat protein daging ikan lele dengan kemampuan sebagai antioksidan. Tujuan khusus penelitian ini adalah mengkarakterisasi isolat protein ikan lele, mengevaluasi hidrolisat dari isolat protein daging ikan lele sebagai sumber potensial antioksidan, dan mengidentifikasi peptida antioksidan dari hidrolisat isolat protein ikan lele. Penelitian terdiri dari tiga tahap. Tahap pertama, adalah karakterisasi sifat fungsional isolat protein ikan lele (Clarias sp.). Produksi isolat protein dengan metode pergeseran pH (pH-shift) pada pH 11 untuk melarutkan protein dan pH 5,5 untuk pengendapan protein. Isolat protein yang dihasilkan dievaluasi kadar proksimat berupa kadar air, kadar protein, kadar lemak dan kadar abu, kandungan asam amino dan sifat fungsional protein. Tahap kedua, tentang karakterisasi dan sifat kapasitas antioksidan dari peptida bioaktif hasil hidrolisis isolat protein ikan lele. Hidrolisat protein ikan lele diperoleh dari hasil hidrolisis isolat protein ikan lele dengan enzim papain dan bromelin. Evaluasi dari hidrolisat protein ikan lele meliputi kondisi hidrolisis, dan kapasitasnya sebagai antioksidan dengan metode DPPH dan PFRAP. Tahap ketiga, adalah identifikasi peptida antioksidan dari hidrolisat isolat protein ikan lele. Hidrolisat dengan kapasitas antioksidan terpilih difiltrasi dengan membran 3 kDa dan selanjutnya dikarakterisasi peptidanya menggunakan Nano LC Ultimate 3000 series system Tandem Q Exactive Plus Orbitrap high-resolution mass spectrometry. Identifikasi peptida antioksidan pada peptida yang dihasilkan dilakukan berdasarkan database BIOPEP dan penelusuran literatur. Isolat protein ikan lele mengandung asam-asam amino kelompok hidrofobik dan aromatik sebagai asam amino potensi antioksidan. Isolat protein penelitian ini memenuhi standar FAO dengan kadar protein 90,46% (bk). Sifat fungsional isolat protein ikan lele yang dihasilkan memiliki kemampuan pembentuk gel pada konsentrasi 5%, penyerapan minyak 4,08 g/mL, penyerapan air 3,38 g/mL, Kapasitas emulsi 1,52 mL/mL dan stabil selama waktu pengamatan 90 menit, Kapasitas busa 0,89 mL/mL, dan 0,64 g/mL densitas kamba. Hidrolisat protein hasil hidrolisis isolat protein ikan dipengaruhi oleh perbedaan waktu hidrolisis. Perbedaan waktu hidrolisis berpengaruh nyata terhadap nilai derajat hidrolisis dan kapasitas antioksidan oleh enzim papain dan bromelin, kecuali daya reduksi besi dengan enzim bromelin. Hidrolisis isolat protein ikan selama 30 menit oleh enzim papain dan bromelin menghasilkan hidrolisat protein dengan derajat hidrolisis, scavenging radikal DPPH, dan daya reduksi ion besi (PFRAP) masing-masing sebesar 37,77 ± 2,99% dan 48,82 ± 0,90%, 59,58 ± 0,05% (15,83 mg/L AEAC) dan 49,52 ± 6,01% (13,07 mg/L AEAC), dan 0,80 ± 0,02 dan 0,44 ± 0,06. Hidrolisat dengan waktu hidrolisis selama 30 menit dengan enzim papain dari hidrolisat isolat protein ikan memiliki kapasitas sebagai antioksidan. Selanjutnya hidrolisat tersebut diultrafiltrasi dengan membran ukuran 3 kDa. Hasil fraksinasi berdasarkan berat molekul, peptida dengan ukuran < 3 kDa menghasilkan kapasitas antioksidan berupa scavenging radikal DPPH dan daya
Keyword: antioxidants, bioactive, catfish, peptides, papain, bromelain

Judul: Real Option Valuation Using Binomial Decision Trees.
Abstrak: A firm that decides to invest has a choice to invest in real assets. A method which is usually used in valuation of the project is discounted cash flow (DCF) method. But, this method can’t be used in projects that account for value of managerial flexibility, such as decision to suspend operations temporarily. Therefore, this kind of project needs to be assessed using real option. Real option valuation can be done in some ways, including the use of path-dependent simulation, as well as closed-form models like Black-Scholes model, partial differential equation, and binomial or multinomial approaches. In this paper, real option valuation using binomial decisions id discussed. Determination of the project value can be done in three steps. First, calculate the expected present value of the project. Next, calculate volatility of the project using Monte Carlo simulation. Last, construct a binomial tree to model the dynamics of the project value using the parameters of the stochastic process, and then add some decision nodes to model the project’s real options.
Keyword: