Judul: Perilaku penjaja pangan jajanan anak sekolah terkait gizi dan keamanan pangan di Jakarta dan Sukabumi
Abstrak: Pangan jajanan merupakan salah satu jenis makanan yang sangat dikenal dan umum di masyarakat, terutama anak usia sekolah. Penjaja berperan penting dalam penyediaan pangan jajanan yang sehat dan bergizi serta terjamin keamanannya. Berdasarkan hasil Monitoring dan Verifikasi Profil Keamanan Pangan Jajanan Anak Sekolah (PJAS) Nasional tahun 2008, sebagian besar (>70%) penjaja PJAS menerapkan praktik keamanan pangan yang kurang baik. Perilaku gizi dan keamanan pangan penjaja PJAS yang baik sangat penting dalam menentukan pangan jajanan yang aman dan sehat bagi anak sekolah. Tujuan umum dari penelitian ini adalah mengetahui dan menganalisis perilaku penjaja PJAS di Jakarta dan Sukabumi. Adapun tujuan khusus dari penelitian ini, yaitu: 1) Mengidentifikasi karakteristik umum dari penjaja PJAS; 2) Mengidentifikasi profil PJAS; 3) Mengetahui persepsi penjaja mengenai PJAS; 4) Mengetahui tingkat pengetahuan serta praktik gizi dan keamanan pangan penjaja PJAS; 5) Menganalisis perbedaan pengetahuan serta praktik gizi dan keamanan pangan berdasarkan kelompok penjaja, wilayah, karakteristik penjaja PJAS, dan mutu SD; dan 6) Menganalisis hubungan antara tingkat pendidikan dengan pengetahuan gizi dan keamanan pangan; tingkat pendidikan dengan praktik keamanan pangan; serta pengetahuan gizi dan keamanan pangan dengan praktik keamanan pangan. Desain penelitian ini yaitu cross-sectional study. Penelitian ini menggunakan data sekunder yang berasal dari Survei “Monitoring dan Verifikasi Profil Keamanan Pangan Jajanan Anak Sekolah (PJAS) Nasional Tahun 2008” yang dilakukan oleh SEAFAST dan Badan POM RI. Penelitian ini mengkhususkan pada wilayah Jakarta dan Sukabumi dengan total 65 SD dengan rincian 18 SD di Sukabumi dan 47 SD di Jakarta. Contoh dalam penelitian ini adalah penjaja PJAS baik yang berada di kantin maupun yang berada di sekitar SD. Jumlah total contoh yaitu sebanyak 108 contoh dengan rincian 29 orang penjaja PJAS di Sukabumi dan 79 orang penjaja PJAS di Jakarta. Pengolahan dan analisis data sekunder meliputi coding dan cleaning data kemudian data ditabulasi dan dianalisis secara statistik dengan program Microsoft Excell 2007 dan SPSS 17.0 for Windows. Sebanyak 77.8% SD di Sukabumi memiliki kantin dan 83.3% memiliki penjaja PJAS di luar sekolah. Sebanyak 72.3% SD di Jakarta memiliki kantin dan 89.4% memiliki penjaja PJAS di luar sekolah. Kondisi kebersihan kantin sekolah di Sukabumi lebih baik daripada di Jakarta. Hanya 43% sekolah di Jakarta yang kondisi kantin sekolahnya bersih sedangkan 79% kantin sekolah di Sukabumi kondisinya bersih. Kondisi kebersihan penjaja luar sekolah di Sukabumi jauh lebih baik daripada di Jakarta. Sebanyak 73% sekolah di Sukabumi memiliki penjaja luar dengan kondisi bersih sedangkan hanya 7% sekolah di Jakarta yang memiliki penjaja luar dengan kondisi bersih Bagian terbesar contoh (46.3%) berpendidikan SD. Tingkat pendidikan pengelola kantin cenderung lebih baik daripada penjaja luar. Tingkat pendidikan contoh di Sukabumi juga cenderung lebih baik dibandingkan dengan contoh di Jakarta. Tingkat pendidikan contoh di sekolah dengan akreditasi A dan B cenderung lebih baik dibandingkan dengan contoh di sekolah dengan akreditasi C. Bagian terbesar contoh (31.5%) menggunakan gerobak dorong sebagai sarana penjualan PJAS. Sebanyak 63.9% contoh menjual makanan sepinggan, 61.1% contoh menjual makanan ringan, dan 52.8% contoh menjual minuman. Sebanyak 62.0% contoh tidak pernah mengikuti penyuluhan. Penjaja luar lebih banyak (73.8%) yang tidak pernah mengikuti penyuluhan dibandingkan dengan pengelola kantin (44.2%). Sebanyak 44.8% contoh di Sukabumi pernah mengikuti penyuluhan
Keyword: Behaviour, Street-food vendor, Food safety

Judul: Pengaruh program keamanan pangan di sekolah terhadap pengetahuan penjaja pangan jajanan dan siswa Sekolah Dasar
Abstrak: Edukasi keamanan pangan bagi penjaja pangan jajanan anak sekolah (PJAS) merupakan hal yang harus dilakukan guna meningkatkan pengetahuan keamanan pangan. Hal ini juga penting bagi siswa sekolah dasar (SD), karena pengetahuan keamanan pangan akan berpengaruh pada pemilihan produk pangan yang akan dikonsumsi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kategori pengetahuan penjaja PJAS mengenai keamanan pangan dan pengaruh program keamanan pangan di sekolah terhadap pengetahuan penjaja PJAS, serta pengaruh penyuluhan keamanan pangan terhadap pengetahuan keamanan pangan siswa SD. Data hasil survei dari 20 provinsi di Indonesia diolah menggunakan program SPSS dengan metode analisis Pearson dan paired sample t-test. Hasil analisis menunjukkan bahwa 71.96% penjaja PJAS masih memiliki pengetahuan keamanan pangan yang kurang, dan hanya sebesar 28.04% penjaja PJAS yang memiliki pengetahuan keamanan pangan baik. Analisis antar variabel menunjukkan bahwa tidak ada pengaruh yang signifikan antara program keamanan pangan, yaitu (1) adanya peraturan keamanan pangan di sekolah dan (2) pemberian penyuluhan oleh sekolah terhadap pengetahuan keamanan pangan penjaja PJAS. Bagi siswa SD penyuluhan keamanan pangan memberikan peningkatan pengetahuan sebesar 19.41%., The importance of food safety education in order to enrich food safety knowledge of food vendor in elementary school (ES) should not be neglected. Not to mention, for elementary school students that could interfere their preference of food product. The aim of this study were to determine the level of food safety knowledge of food vendor, the impact of food safety program to food understanding, and the influence of food safety education toward ES students' knowledge. The data gained from 20 provinces in Indonesia were analyzed using SPSS through pearson analysis method and paired sample t-test. The result revealed that 71.96% of food vendors possessed a poor knowledge, and only 28.04% had a good knowledge about food safety. The result of analysis between variable showed that there was no significant effect of food safety programs, which were (1) the implementation of food safety regulations in school and (2) the application of food safety extension from school to food vendors. Food safety extension to ES students increased student knowledge of food safety up to 19.41%.
Keyword: penjaja, pangan jajanan anak sekolah, siswa sekolah dasar

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: