Judul: Kajian Sifat Fisik, Kimia, Mikrobiologi dan Sensori Daging Kelelawar
Abstrak: Daging merupakan salah satu sumber pangan hasil ternak yang memiliki kandungan gizi yang lengkap. Daging yang dimakan, juga dapat berasal dari hewan liar, salah satunya adalah daging kelelawar. Hampir semua jenis kelelawar dapat digunakan sebagai bahan pangan, diantaranya yaitu Rousettus amplexicaudatus dan Pteropus vampyrus. Analisis sifat fisik, kimia, mikrobiologi dan sensori daging kelelawar perlu dilakukan agar faktor-faktor penentu kualitas daging tersebut dapat diketahui pada daging kelelawar. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari sifat fisik, kimia, mikrobiologi dan sensori daging kelelawar nyap biasa (Rousettus amplexicaudatus) dan kalong kapauk (Pteropus vampyrus) serta untuk mengetahui kelayakan dan keamanan daging kelelawar. Penelitian dilaksanakan pada bulan Mei hingga Agustus 2012. Pengujian sifat fisik daging kelelawar dilakukan di Laboratorium Ruminansia Besar, Fakultas Peternakan IPB. Penentuan spesies kelelawar dilakukan di Laboratorium Zoologi, Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia (LIPI). Pengujian sifat kimia dilakukan di Laboratorium Pengujian, Fakultas Teknologi Pertanian IPB. Pengujian sifat mikrobiologis dilakukan di Laboratorium Mikrobiologi Hasil Ternak dan pengujian sifat sensori daging kelelawar dilakukan di Laboratorium Organoleptik, Fakultas Peternakan IPB. Penelitian terdiri atas dua taraf perlakuan, yakni spesies kelelawar yang berbeda Rousettus amplexicaudatus dan Pteropus vampyrus dengan tiga ulangan. Peubah yang diamati pada uji fisik yaitu pH, warna, susut masak, daya mengikat air dan keempukan daging. Peubah yang diamati pada uji kimia yakni kadar air, abu, protein, lemak dan karbohidrat, sedangkan pada uji mikrobiologi yaitu Angka Lempeng Total, jumlah S. aureus, Salmonella, Coliform dan E. coli. Peubah yang diamati pada uji sensori adalah perbedaan sifat sensorik warna, bau dan tekstur. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap. Hasil uji fisik dan kimia dianalisis dengan uji-T, hasil uji mikrobiologi dianalisis secara deskriptif dan hasil uji sensori dianalisis dengan distribusi binomial. ...
Keyword: Bat, Physical, Chemical, Microbiological, Sensorial

Judul: Sifat Fisik Daging Sapi Kerbau dan Domba pada Lama Postmortem yang Berbeda
Abstrak: Daging merupakan protein hewani yang lebih mudah dicerna dibanding dengan protein nabati. Penganekaragaman pengolahan daging akan meningkatkan nilai tambah dari produk daging tersebut, sehingga variasi produk daging menjadi lebih banyak dan akan meningkatkan nilai jual ke konsumen. Bagian yang terpenting yang menjadi acuan konsumen dalam pemilihan daging adalah sifat fisik. Sifat fisik dalam hal ini antara lain warna, keempukan, tekstur, kekenyalan dan kebasahan. Tujuan penelitian ini adalah untuk membandingkan sifat fisik daging sapi, kerbau dan domba pada lama postmortem yang berbeda. Sebanyak 900 gram sampel otot Longissimus dorsi daging sapi, kerbau dan domba digunakan pada penelitian ini. Masing-masing sampel diperoleh dari tiga daerah yang berbeda. Sampel daging sapi diperoleh dari Rumah Potong Hewan Kebon Pedes Kabupaten Bogor, sampel daging kerbau diperoleh dari Rumah Potong Hewan Parungkuda Kabupaten Sukabumi, dan sampel daging domba diperoleh dari Peternakan Mitra Tani Farm Ciampea Bogor. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok dengan pola faktorial 2x3. Perlakuan pada penelitian ini adalah perbedaan postmortem dan perbedaan jenis ternak. Taraf dalam perlakuan pertama yaitu 4 dan 6 jam postmortem, sedangkan taraf perlakuan kedua yaitu daging sapi, kerbau dan domba. Data yang diperoleh dianalisis dengan menggunakan analisis ragam (ANOVA). Uji lanjut Tukey dilakukan pada pengaruh perlakuan yang nyata (P<0,05).
Keyword: meat characteristics, processed meat products, water holding capasity, meat tenderness, cooking loss, randomized complete block design

Judul: Hybrid solar cells of ZnO nanoparticles/chlorophyll was modified metal ions (Zn2+ and Cu2+ )
Abstrak: Zinc Oxide (ZnO) is a n-type semiconductor with a wide the energy band (Band Gap) is 3.37 eV at room temperature and 3.34 eV at low temperature with a large exiton binding energy is 60 meV. ZnO has been synthesized by hydrothermal method, resulting in a decrease in particle size over the duration of the hydrothermal changes. Crystallographic structure of ZnO were characterized using XRD, has shown the characteristic pattern of a hexagonal wurtzite structure, the crystallite size increases to changes in particle size. Changes in particle size has also led to a change in the absorption peak of ZnO as has been demonstrated posted under test using the optical properties of UV-Vis spectrophotometer. Changes of this uptake has also led to changes in the energy band gap, which increases its band gap energy of the particle size. In electronic applications, especially in solar cells. Chlorophyll is considered less effective, because of their very nature are easily degraded as a result of several reactions which are acid, lighting and temperature. The results of the stability test using a halogen lamp 34 W/m2 for 5 hours, that the substitution of chlorophyll with metal ions Zn2+ and Cu2+ has been shown to form more stable than natural chlorophyll. The characterization of the optical properties, the combination of ZnO / chlorophyll in the form of hybrid films has led to a shift in the absorption region of ZnO becomes more widely from the UV to Visible. ZnO/chlorophyll has absorption range of 350-515 nm, ZnO / Zn-feofitin 332-401 nm and 332-632 nm for Cu-feofitin. The combination of ZnO/chlorophyll and CuSCN as a solid electrolite in hybrid solar cell, a modified chlorophyll with metal ions Zn2+ and Cu2+ has been shown to form a more stable I-V curve. It is characterized by its fill factor value greater than natural chlorophyll. Nevertheless, solar cells with natural chlorophyll has been able to produce higher efficiency values of chlorophyll were substituted.
Keyword: Hydrothermal, ZnO/Chlorophyll modified, Hybrid Solar Cell