Judul: Aktivitas enzim diastase madu segar Apis cerana dari beberapa daerah di Jawa Barat
Abstrak: Bahan pangan di Indonesia pada umumnya ada standar mutunya yang diatur oleh Departemen Perindustrian. Madu termasuk salah satu bahan pangan yang memiliki standar yaitu Standar Nasional Indonesia (SNI) 01-3545-1994. Aktivitas enzim diastase merupakan salah satu parameter dalam penentuan kualitas madu yang ditetapkan di Indonesia. Parameter ini digunakan untuk menilai keaslian atau untuk mengetahui apakah madu sudah mengalami pemanasan karena enzim diastase sangat sensitif oleh suhu yang tinggi. Angka aktivitas enzim diastase yang ditetapkan dalam SNI-01-3545-1994 dirasakan terlalu tinggi karena tidak berbeda dengan standar yang ditetapkan di negara beriklim sedang (dingin) yang sudah tentu aktivitas enzim diastasenya jauh lebih tinggi yang didukung oleh kadar air yang rendah pula. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui aktivitas enzim diastase yang baru dipanen (segar) di empat lokasi peternakan lebah madu di Jawa Barat dan membandingkannya dengan Standar Nasional Indonesia (SNI 01-3545-1994). Diharapkan sebagai sumbangan untuk menetapkan standar aktivitas enzim diastase madu yang lebih tepat di Indonesia. Penelitian ini menggunakan madu segar baru dipanen yang belum mengalami proses pemanasan yang diperoleh dari empat lokasi peternakan lebah madu yang ada di Jawa Barat (Dago Bawah, Dago Atas, Parungpanjang, dan Gunung Arca). Penelitian ini dilaksanakan dari bulan Maret sampai Mei 2000. Analisis kimia dilakukan di Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Industri Hasil Pertanian (BBPPIHP). Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dimana empat lokasi peternakan lebah madu merupakan perlakuan dengan ulangan empat kali. Parameter yang diamati adalah kadar air, kadar gula, dan aktivitas enzim diastase Setiap parameter dibandingkan dengan SNI 01-3545-1994 dengan analisis uji-t Kemudian lokasi dibandingkan untuk mengetahui madu yang terbaik pada saat penelitian dengan uji Duncan…
Keyword: 

Judul: Karakterisasi Fisikokimia dan Aktivitas Antioksidan Madu dari Beberapa Daerah di Indonesia
Abstrak: Konsumsi madu telah dilakukan sejak ratusan tahun yang lalu dan dipercaya memiliki nilai nutrisi yang tinggi dan nilai fungsional. Indonesia berpotensi sebagai penghasil madu, namun belum diketahui kualitas madu-madu tersebut apabila dibandingkan dengan Standar Nasional Indonesia (SNI). Penelitian ini bertujuan untuk mengkarakterisasi dan mengukur aktivitas antioksidan sampel madu dari beberapa daerah di Indonesia. Karakteristik madu dianalisis berdasarkan Standar Nasional Indonesia (SNI) 2013, yang meliputi: kadar air, kadar abu, gula pereduksi, dan hidroksimetilfurfural (HMF). Metode yang digunakan untuk mengukur aktivitas antioksidan sampel madu yaitu menggunakan metode 2,2-diphenil 1-pichyl hydazyl (DPPH). Terdapat lima sampel madu yang lolos uji karakterisasi fisikokimia, yaitu sampel madu S1, TK1, RMBTN, KLKNG, dan MRV. Nilai IC50 dari kelima sampel madu tersebut adalah 18.18 ppm, 20.47 ppm, 15.08 ppm, 14.78 ppm, dan 15.94 ppm. Hasil pengukuran aktivitas antioksidan pada kelima madu terpilih membuktikan bahwa madu memiliki potensi kandungan antioksidan.
Keyword: antioksidan, HMF, kadar abu, kadar air, madu

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: