Judul: Pendugaan umur simpan minuman yogurt rasa blueberry dengan metode accelerated shelf-life testing (ASLT) di PT XYZ
Abstrak: Umur simpan merupakan salah satu informasi yang wajib dicantumkan oleh produsen pada kemasan produk pangan. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui umur simpan minuman yogurt rasa blueberry dengan metode akselerasi model Arrhenius. Yogurt yang digunakan pada peneitian ini memiliki konsistensi yang cair dengan penambahan perisa blueberry dan pewarna sintetis serta adanya penambahan biji selasih di dalam minuman yogurt. Kemasan yang digunakan yaitu botol PET 250 mL yang sudah disterilisasi terlebih dahulu. Parameter yang digunakan pada pengujian umur simpan ini yaitu parameter fisikokimia yang meliputi pH, viskositas dan parameter sensori yang meliputi warna, aroma, rasa, mouthfeel. Sampel minuman Yogurt rasa blueberry ini akan disimpan pada tiga suhu berbeda yaitu suhu 8 oC, 25 oC, dan 45 oC. Pengujian parameter fisikokimia dilakukan selama 14 hari penyimpanan sedangkan pengujian untuk parameter sensori dilakukan selama 21 hari penyimpanan. Hasil uji parameter fisikokimia menunjukkan bahwa pH mengalami peningkatan selama penyimpanan sedangkan viskositas mengalami penurunan. Hasil uji sensori juga menunjukkan bahwa parameter warna, aroma, rasa, mouthfeel mengalami penurunan selama penyimpanan. Pada penyimpanan suhu 4 oC, minuman yogurt rasa blueberry memiliki umur simpan adalah 84.29 hari berdasarkan parameter warna, 51.76 hari berdasarkan parameter aroma, 37.30 hari berdasarkan parameter rasa, 47.87 hari berdasarkan parameter mouthfeel, dan 121.78 hari berdasarkan parameter pH. Sehingga umur simpan minuman yogurt rasa blueberry pada suhu 4 oC adalah 37 hari.
Keyword: Arrhenius, Accelerated Shelf-Life Testing, Umur simpan,Yogurt

Judul: Penentuan Model Umur Simpan Produk Minuman Mengandung Susu Berkemasan Botol HDPE dengan Pendekatan Arrhenius di PT Danone Indonesia
Abstrak: Informasi umur simpan produk pangan sangat penting dalam menjamin mutu untuk waktu yang lama. Kewajiban pencantuman umur simpan telah diatur dalam undang-undang Pangan No. 7 tahun 1996 serta peraturan pemerintah No. 69/1999 tentang Label dan Iklan Pangan. Produk minuman mengandung susu yang disterilisasi memiliki umur simpan yang lama, maka dibutuhkan metode yang cepat, tepat, dan efisien untuk menentukan permodelan umur simpan, yaitu dengan metode akselerasi model Arrhenius. Tujuan penelitian ini yaitu membuat model umur simpan untuk memprediksi waktu penyimpanan dan melihat gambaran nilai pH dan sensori pada batas waktu yang telah ditetapkan PT Danone Indonesia serta melihat korelasi antara parameter pH dan sensori. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan produk minuman mengandung susu berperisa strawberry cream (SC) kemasan HDPE (High Density Polyethylene). Pengujian dilakukan dengan masing-masing disimpan dalam penyimpanan normal pada suhu 30 0C selama 6 bulan dan penyimpanan akselerasi pada suhu 35 0C, 40 0C, dan 45 0C selama 6 minggu. Pengambilan data dilakukan berdasarkan parameter kritis yaitu parameter pH dan sensori dengan beberapa atribut yaitu Kualitas Keseluruhan, Intensitas Keseluruhan, Kemanisan, Rasa Susu, Aroma Asing, dan Intensitas Keseluruhan. Modeling umur simpan yang paling representatif digunakan yaitu model ekponensial 2P atau model Arrhenius ordo reaksi 1. Umur simpan produk ditentukan oleh faktor kemasan, suhu proses UHT, dan formula. Korelasi hubungan antara pH dan sensori menunjukkan penurunan nilai pH diikuti dengan penurunan nilai sensori sampai batas standar sehingga didapat waktu umur simpan yaitu 24 minggu.
Keyword: susu, umur simpan, metode akselerasi, model Arrhenius

Judul: Infeksi Cacing Jantung Dirofilaria Immitis, Railliet & Henry, 1911 Pada Anjing
Abstrak: Cacing Dirofilaria immitis dewasa yang tinggal dalm ventrikel kanan jantung anjing, sering kali menimbulkan gejala klinis yang cukup berat. Cacing Tersebut menghasilkan mikrofilaria yang selanjutnya berkembang menjadi larva infektif dalam saluran malphigi induk semang entara, yaitu nyamuk dari genus Culex, Aedes dan Anopheles.
Keyword: