Judul: Penangkapan Ikan dengan Purse Seine di Perairan Perigi dan Sekitarnya
Abstrak: Tulisan ini merupakan hasil studi kasus dan studi literatur mengenai purse seine sebagai salah satu alat penangkap ikan yang ada di Perigi, yang bertujuan untuk mengetahui teknik penangkapan dan prospek perluasannya.
Keyword: 

Judul: Suatu studi tentang perkembangan teknologi penangkapan ikan dengan Purse Seine di Indonesia
Abstrak: Tulisan ini merupakan studi literatur dan wawancara mengenai perkembangan teknologi penangkapan ikan dengan purse seine di Indonesia sebagai salah satu alat penangkap ikan yang penting di Indonesia, yang bertujuan untuk mengetahui perkembangannya, dari segi jenis, desain, distribusi, jumlah, produksi dan permasalahan yang terjadi yang dilakukan pada bulan Juni hingga Juli 1993. Pengumpulan informasi dan data dilakukan dengan cara wawancara, pengiriman kuesioner ke 27 propinsi dan studi ke perpustakaan-perpustakaan. Sebelum dikenal purse seine telah dikenal payang yang menangkap ikan pelagis dan prinsip penangkapannya seperti purse seine, yaitu melingkari gerombolan ikan, tetapi pada payang jaringnya berkantong. Selain itu nama purse seine secara umum belumlah ada, namun jauh sebelumnya telah dikenal beberapa alat yang mempunyai prinsip kerja seperti purse seine, seperti jaring giob di Maluku dan Sulawesi Utara, jaring gae di Sulawesi Selatan dan Kalimantan Timur dan sebagainya. Purse seine dikenal di Batang, Jawa Tengah sejak tahun 1968, lalu menyebar ke daerah-daerah Jawa lainnya, sedangkan di Aceh seejak tahun 1970. Pada tahun 1980, sebuah purse seine berukuran besar untuk menangkap ikan cakalang dan tuna telah beroperasi dengan basis di Ternate, lalu diikuti oleh 3 unit yang berpangkalan di Biak pada tahun 1986. Sejak tahun 1990, purse seine modern yang dioperasikan dengan rumpon telah banyak digunakan di perairan ZEEI untuk menangkap ikan pelagis kecil. Perkem- bangan purse seine secara umum tidak banyak berubah, hanya beberapa modifikasi dan penambahan alat bantu. Distribusi purse seine hampir di seluruh propinsi, namun pada propinsi Sumatera Selatan, Jambi, Bengkulu dan Lampung tidak menggunakan purse seine dalam kegiatan penangkapan ikan. Jumlah unit alat, produksi dan catch/unit purse seine selama tahun 1975-1991 berfluktuasi di tiap-tiap propinsi yang secara nasional cenderung meningkat. Permasalahan utama yang ada adalah persaingan dengan nelayan pengguna alat tangkap lain, baik dalam persaingan usaha maupun daerah penangkapan ikan. Untuk mengetahui mengapa di 4 propinsi tersebut tidak menggunakan purse seine dalam kegiatan penangkapan ikan, maka perlu diadakan penelitian lebih lanjut.
Keyword: 

Judul: Increasing Resistant Starch Type III on the Modified Cassava Flour ( Mocaf ) through Heating-Cooling Cycles and Its Application on Production of Dried Noodles
Abstrak: Resistant starch tipe III (RS3) is a major resistant starch used in the production of resistant starch-based functional foods. RS3 is formed through retrogradation of gelatinized starch. The objectives of this study were : (1) to increase the resistant starch content of Mocaf through heating-cooling cycles, (2) to use the modified Mocaf in Mocaf dried noodle production. The research was conducted in the following 4 (four) steps, namely : (1) characterizing of native Mocaf, ( 2 ) Determination the optimum combination of flour-water ratio and temperature that produced the highest level of resistant starch, (3) Modifying of Mocaf through heating-cooling cycles, (4) Production of dried noodles using modified Mocaf having the highest resistant starch content. The resulting product dried noodles made an analysis of resistant starch content as well as an assessment of the overall sensory attributes by 79 untrained panelists with hedonic rating test method. The native Mocaf contained starch (67.47%), amylose (36.73%), amylopectin (30.74%), and resistant starch (0.79%). The analysis by RVA showed that native Mocaf had an A-type starch gelatinization profile. The optimum conditions to increase the resistant starch content of Mocaf was flour-water ratio of 1:3.44 (w/w) and heating at 79.93o C. The resistant starch contents as results of 1, 2, and 3 heating-cooling cycles were 4.16%, 6.30% and 8.73% respectively. Addition of 15% and 25% modified Mocaf (3 cycles) in Mocaf dried noodle production increased the resistant starch content up to 3.77% and 4.43% respectively. Some characteristics of the Mocaf dried noodles were cooking loss of between 16.50% and 23,07%, optimum cooking time of 13:01 to 12:01 minutes, water absorption of 126.66% to 169.63%, and rehydration weight of 189.79% to 233.01%. The hardness of Mocaf dried noodle was 423.9 gf. Modified Mocaf substitution of 15% and 25% caused the hardness were 357.7 gf and 266.8 gf respectively. Based on the hedonic evaluation the noodle hardness was between hard slightly and not hard while assessment of overall attribute was between neutral to rather like.
Keyword: Mocaf, resistant starch type III ( RS3 ), noodles