Judul: Flavonoid Potential of Cacao Fermentated  Product (Theobroma cacao) by Pectinase Enzyme Induction in Inhibiting Alpha-Glucosidase Activity
Abstrak: Biji kakao banyak digemari karena memiliki cita rasa yang enak dan mengandung senyawa bioaktif berkhasiat untuk pencegahan maupun pengobatan penyakit degeneratif, seperti diabetes. Akan tetapi, fermentasi biji kakao, selain berfungsi membentuk cita rasa dan aroma khas, juga dapat mendegradasi senyawa bioaktif. Dalam penelitian ini, cairan enzim pektinase 1% ditambahkan pada biji kakao yang akan difermentasi untuk mempertahankan senyawa bioaktif yang mampu menginhibisi enzim alfa-glukosidase, yaitu polifenol dan flavonoid. Hasil fermentasi diekstraksi dengan pelarut metanol 80% kemudian dianalisis menggunakan spektofotometri dan diidentifikasi senyawa polifenol, yaitu katekin dan epikatekin, menggunakan kromatografi cairan kinerja tinggi. Hasilnya, total polifenol, flavonoid, kapasitas antioksidan, dan kamampuan inhibisi alfa-glukosidase biji kakao hasil fermentasi dengan induksi enzim pektinase meningkat masing-masing 11,44; 22,99; 38,03; dan 31,27%, Cacao beans are very popular because of good taste and contain bioactive compounds that are efficacious for preventing and treating degenerative diseases, such as diabetes. The cacao bean fermentation, in addition to functioning in the formation of distinctive flavors and aromas, can also degrade bioactive compounds. In this study, 1% pectinase enzyme liquid was added to cacao beans to be fermented to maintain bioactive compounds that can inhibit alpha-glucosidase, namely polyphenols and flavonoids. The fermented cacao beans were extracted in 80% methanol and then analyzed using spectrophotometry and identified the polyphenolic compounds, namely catechins and epicatechins, using the high-performance liquid chromatography. As a result, total polyphenols, flavonoids, antioxidant capacity, and alpha-glucosidase enzyme inhibition ability of the fermented cacao beans by pectinase induction increased by 11.44, 22.99, 38.03, and 31.27%, respectively.
Keyword: cacao beans, fermentation, pectinase enzymes, polyphenols

Judul: Meta Analisis Pengaruh Proses Fermentasi, Jenis dan Asal Biji Kakao Terhadap Kapasitas Antioksidannya.
Abstrak: Biji kakao (Theobroma cacao L.) sebagai bahan baku utama dari produk coklat mengandung senyawa polifenol yang berpotensi sebagai antioksidan. Terdapat beberapa faktor yang memengaruhi kapasitas antioksidan pada biji kakao, diantaranya adalah jenis biji, asal daerah kultivasi dan proses fermentasi. Variasi data yang menyebabkan belum adanya kesimpulan mengenai jenis biji, asal daerah kultivasi dan proses fermentasi yang menghasilkan biji kakao dengan kapasitas antioksidan paling baik merupakan alasan yang tepat untuk menjadikan metaanalisis sebagai metode yang digunakan dalam penelitian ini. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi pengaruh proses fermentasi, jenis dan asal biji kakao yang memiliki kapasitas antioksidan paling tinggi melalui metode meta-analisis. Tahapan meta-analisis dalam penelitian ini dilakukan melalui delapan tahapan, yaitu 1) perumusan pertanyaan penelitian, 2) penentuan kriteria inklusi, 3) pencarian literatur yang sesuai, 4) penyeleksian literatur berdasarkan kualitas dan kriteria yang telah ditentukan, 5) pembuatan database, 6) ekstraksi data, 7) analisis statistik, dan 8) pelaporan interpretasi hasil meta-analisis. Pencarian dan penyeleksian literatur dilakukan dengan mengacu pada metode PRISMA. Jenis biji kakao, negara asal, waktu dan tipe fermentasi berpengaruh terhadap perubahan kapasitas antioksidan biji kakao. Biji kakao jenis Forastero memiliki kapasitas antioksidan yang paling tinggi berdasarkan uji ABTS. Negara Brazil menghasilkan biji kakao dengan kapasitas antioksidan paling tinggi berdasarkan uji ABTS. Waktu fermentasi 24-48 jam adalah batas waktu yang tepat untuk memberhentikan fermentasi biji kakao apabila ingin mempertahankan kapasitas antioksidannya. Tipe fermentasi spontan menghasilkan biji kakao dengan kapasitas antioksidan yang lebih tinggi dari biji kakao yang difermentasi secara tidak spontan pada uji ABTS. Pelaksanaan proses fermentasi yang disarankan untuk mempertahankan kapasitas
Keyword: antioxidant capacity, cacao varieties, country origin of cacao, fermentation process

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: