Judul: Studi rendemen dan karakteristik tepung pisang nangka, siam dan oli dengan penundaan kematangan oleh KMn04
Abstrak: 3 Univers Buah pisang termasuk buah yang mudah rusak. Oleh sebab itu diperlukan usaha-usaha untuk mengubah pisang menjadi suatu produk yang lebih tahan lama, antara lain dibuat te- pung pisang. Tepung pisang ini dapat dikonsumsi langsung sebagai pengganti bahan makanan pokok seperti beras, jagung dan lain-lain, dapat pula digunakan untuk campuran kue atau sebagai bahan baku industri makanan bayi, es krim dan lain sebagainya. Untuk dibuat tepung, pisang yang digunakan sebaiknya sudah mencapai kematangan 3/4 penuh, yaitu sekitar 80 hari setelah berbunga. Namun untuk pengolahan pisang menjadi te- pung tidak selalu dapat langsung dilakukan setelah pisang dipanen, sehingga diperlukan perlakuan khusus untuk mencegah terhidrolisanya pati menjadi gula, karena pati adalah kompo- nen utama untuk menghasilkan tepung pisang. Penelitian ini bertujuan untuk diversifikasi produk agroindustri dengan mempelajari karakteristik tiga jenis pi- sang golongan Plantain (Musa paradisiaca forma typica), yaitu pisang Nangka, Siam dan Oli untuk dijadikan tepung. ...
Keyword: 

Judul: Mempelajari perlakuan-perlakuan pendahuluan sebelum pengeringan pada pembuatan tepung pisang
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari berbagai perlakuan pendahuluan sebelum pengeringan pada pembuatan tepung pisang dengan memanfaatkan pisang jenis "plantain". Pisang yang digunakan adalah varietas lokal, pisang siam dan pisang kepok. Tahap-tahap pengolahan meliputi pemisahan buah pisang dari sisiran, pengupasan kulit, pengirisan, perendaman irisan dalam air kran atau dibiarkan tanpa perendaman pada suhu kamar, sulfurisasi dengan perendaman dalam larutan bisulfit (2000 ppm) biasa (+ 24°C) atau panas (+ 98°C) selama 1 menit atau tanpa sulfurisasi, pengeringan (65-70°C, ± 12,5 jam), penggilingan dan pengayakan (60 mesh). Analisa yang dilakukan terhadap tepung pisang adalah persentase rendemen, kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar pati, kadar sulfur dioksida, kadar lemak, derajat keputihan serta penilaian organoleptik yang meliputi warna, bau tepung pisang dan rasa, bau, penerimaan kue kering tepung pisang. Rendemen tepung pisang siam (14,86 persen) lebih baik dari tepung pisang kepok (10,89 persen). Derajat keputihan tepung pisang siam (78,93) lebih baik dari pada derajat keputihan tepung pisang kepok (73,31). Akan tetapi kadar pati tepung pisang kepok (67,08 persen) lebih tinggi dari pada kadar pati tepung pisang siam (61,48 persen).
Keyword: 

Judul: A Continuous Vaccination Strategy in the SVIR Epidemic Model
Abstrak: Vaccination is conducted to minimize the spread of a disease. The vaccination is usually done several times within a fixed time interval. In the SVIR model, it is assumed that individuals do not get immediate immunity following a vaccination program. So according to process of vaccination on SVIR model, there are two strategies, i.e. the continuous vaccination strategy (CVS) and the pulse vaccination strategy (PVS). In this study, only the CVS strategy in epidemic model SVIR is considered. Results of the study indicate that dynamics of the CVS system depends on the basic reproductive number. If the basic reproductive number is less than one, then the disease-free fixed point is asymptotically stable. It means that the disease will eventually disappear from the population. Conversely, if the basic reproductive number is greater than one, then the endemic fixed point is asymptotically stable, which means that the disease will remain exist in the population. Simulation result shows that the vaccination would minimize the spread of disease by reducing the basic reproductive number. If the time for the vaccinated recipients to obtain the immunity, as well as a possibility of vaccinated recipients to be infected are neglected, then the disease will be eradicated. This condition is called an over-evaluating effect of vaccination.
Keyword: