Judul: Kajian perbandingan sifat-sifat pati umbi-umbian dan pati biji-bijian
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari perbandingan karakterisasi sifat-sifat zat pati yang berasal dari umbi-umbian (umbi gembili, genyong, ubikayu, batang sagu) dan biji-bijian (beras semeru, beras ketan, biji jagung, sorgum. Tepung pati yang merupakan hasil ekstraksi selan- jutnya dianalisis sifat fisiko-kimianya, yaitu: (1) sifat fisik yang berupa derajat putih, Nisbah penyerapan air (NPA) dan Nisbah Kelarutan dalam air (NKA); (2) sifat kimia yang terdiri dari analisis proksimat, kadar pati dan kadar amilosa; (3) sifat gelatinisasi terdiri dari konsistensi gel dan sifat amilografi; (4) pola defraksi sinar-X dan (5) sifat mikroskopis granula pati. Ekstraksi pati umbi-umbian lebih mudah dilakukan di- bandingkan dengan ekstraksi pati biji-bijian. Secara umum tepung pati hasil ekstrasi dari umbi-umbian bersifat lebih licin, mengkilat dan putih dibandingkan dengan pati biji- bijian. Bentuk granula pati umbi-umbian bervariasi antara poligonal, tiram dan bulat, sedangkan pati biji-bijian berbentuk poligonal. Ukuran granula pati umbi-umbian (5-118 µm) lebih besar dibandingkan dengan pati biji-bijian (2 18 µm). Kecuali pati ubikayu pati umbi-umbian lainnya mempunyai hillum yang bersifat eksentrik. Pati biji-bijian dan pati ubikayu hillumnya bersifat sentrik. Derajat putih pati tergantung pada cara ekstraksi pati. Semakin murni proses ekstraksi pati maka tepung pati yang dihasilkan akan semakin putih. Pati umbi-umbian secara umum lebih putih bila dibandingkan dengan pati biji- bijian. ...
Keyword: 

Judul: Karakterisasi Sifat Fisikokimia Pati Beberapa Varietas Ubi Jalar (Ipomoea batatas (L.) Lam.)
Abstrak: Ubi jalar (Ipomoea batatas (L.) Lam.) adalah salah satu sumber karbohidrat di Indonesia yang masih belum banyak dikembangkan penggunaannya, walaupun produksi di Indonesia terhitung cukup melimpah. Pengolahan ubi jalar menjadi produk tepung pati dapat meningkatkan daya simpan ubi jalar, selain itu, dapat memberikan keuntungan lain seperti praktis dalam pengangkutan dan penyimpanan, dan dapat diolah menjadi beraneka ragam produk makanan. Ubi jalar memiliki varietas yang cukup beragam, dimana perbedaan varietas diduga memberikan pengaruh kepada sifat fisikokimia tepung pati yang dihasilkan. Tujuan dilakukannya penelitian ini adalah untuk mempelajari pengaruh perbedaan varietas terhadap sifat fisikokimia pati ubi jalar yang dihasikan. Penelitian ini dilakukan dalam dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan yang berupa persiapan bahan baku tepung pati ubi jalar, dan penelitian utama, yaitu analisis fisikokimia sampel tepung pati ubi jalar dari varietas Sukuh, Cangkuang, AC dan Sawentar. Analisis kimia tepung pati ubi jalar meliputi analisis proksimat, kadar serat kasar, kadar pati, kadar amilosa dan amilopektin, dan nilai pH. Sedangkan analisis fisik tepung pati ubi jalar meliputi analisis densitas kamba, profil gelatinisasi pati, dan derajat putih. Hasil uji menunjukkan pati ubi jalar varietas AC memiliki karakteristik kimia dan fisik yang lebih unggul dibanding yang lain, karena dari karakteristik kimia, pati AC memiliki kadar karbohidrat dan total pati paling tinggi (99.16±0.09 %bk dan 86.91±0.57 %bk), dan dari karakteristik fisik, pati AC memiliki karakter derajat putih yang tinggi (83.27±0.31), memiliki swelling power dan kelarutan yang rendah (16.50±1.07 g/g dan 6.90±0.27 %), memiliki ketahanan dalam pemasakan paling baik, yang ditunjukkan oleh breakdown viscosity yang paling rendah (5183.33±24.38 cP) dan memiliki kecenderungan retrogradasi paling tinggi, yang ditunjukkan oleh setback viscosity yang paling tinggi (1328.00±14.73 cP). Karakteristik tersebut cocok dengan apa yang dibutuhkan untuk membuat produk pangan mi, yang merupakan produk utama yang dibuat dari pati ubi jalar. Namun, setiap varietas memiliki kelebihan dan kekurangan pada karakteristik fisikokimianya, yang dapat disesuaikan dengan kebutuhan spesifik untuk karakter produk pangan yang ingin dibuat menggunakan pati ubi jalar tersebut.
Keyword: Fisikokimia, karakterisasi, pati ubi jalar

Judul: The Exploration of Discrete Logarithm over Finite Field GF(3m)
Abstrak: The security of many public~key algorithms is based on the problem of finding discrete logarithms. The generalized discrete logarithm problem is the following: given a finite cyclic group G of order n, a generator a of G, and an element fl E G, find the integer x, 0 ~ x ~ n - 1, such that 0: = fl. Algorithm for discrete logarithm problem focused on Menezes et al. (1997) that consist of exhaustive search algorithm, the baby-step giant-step algorithm, Pollard's rho algorithm, Pohlig-Hellman algorithm, and index-calculus algorithm. These algorithms are explorated to be used in discrete logarithm problem over finite field GF(3m ). The exploration also produces some algorithms, i.e. naif negative algorithm, baby-step mother-step algorithm, baby-step mother free-step algorithm, and baby-step free-step algorithm. All algorithms implemented using Maple 11. The Pohlig-Hellman and baby-step giant-step algorithms are efficient enough to be used in discrete logarithm problem over finite field GF(3m ) for m < 20.
Keyword: