Judul: Keanekaragaman Tumbuhan di Kawasan Lindung Areal IUPHHK-HT PT. Wana Hijau Pesaguan Provinsi Kalimantan Barat
Abstrak: Protected area in plantation forest should be managed properly in order to sustainable development. One of the initial steps of the protected area management is by knowing the level of plant diversity which composing the community of its vegetation. The aim of this research is to measure plant diversity in protected area of IUPHHK-HT PT. Wana Hijau Pesaguan in Province West Kalimantan. Vegetation analysis is done at riverbanks, slope area more than 40% and conservation area of biodiversity. The result is that there are found 295 species of plants consisting 222 trees, 32 under storey plants, 38 lianas and 3 epiphytes. Shannon-Wiener diversity index (H’) values of trees with anystage of growth are about 3.02–4.41, which classified as high level of diversity. Under storey plants and lianas have H’ values about 1.00-3.22 which classified as mid level diversity. The diversity level of epiphytes are low to mid, with H’ values 0-1.04. Similarity Index value between all locations are low (less than 75%) except for epiphytes, which only in conservation area of biodiversity had different epiphytes composition comparing to the other sites.
Keyword: West Kalimantan, protected area, plantation forest, plant diversity

Judul: Potensi dan Sebaran Jenis Meranti (Shorea spp.) pada Kawasan Lindung PT. Wana Hijau Pesaguan, Kalimantan Barat
Abstrak: Meranti (Shorea spp.) is a type of commercial timber.The existence of meranti in its natural habitat was decreasing because of illegal logging and exploitation. This research aim to assess the potency and distribution pattern of meranti species, to calculate diversity meranti and also to calculate biomass of meranti species at the protected area. The result of this research showed that the quantity of meranti species in proctected area as much as 13 species. Meranti density at the location of germplasm protected area as much as 31 individuals/ha, at the forest area with slope > 25 % as much as 48 individuals/ha, riparian left side as much as 25 individuals/ha and riparian right side as much as 9 individuals/ha. Distribution patterns generally group and uniform. Volume meranti are germplasm protected area as much as 2.63 m3/ha, at the forest area with slope > 25 % as much as 139.14 m3/ha, riparian left side as much as 30.59 m3/ha, riparian right as much as 26.90 m3/ha. Meranti total biomass on the location of germplasm protected area 9.15 tons/ha, at the forest area with slopes > 25% 127.87 tons/ha, riparian left side 27.34 tons/ha and riparian right side 29.7 tons/ha.
Keyword: Protected Area of PT. Wana Hijau Pesaguan, Distribution, Potency, Meranti (Shorea spp.)

Judul: Pengaruh Konsentrasi Yeast dan Jenis Emulsifier pada Frozen Dough
Abstrak: Frozen dough adalah produk adonan beku yang diproses dengan menggunakan teknologi air blast freezer dengan suhu (-30°C). Adonan dari frozen dough memiliki keuntungan antara lain dapat diproduksi secara sentralisasi, mudah dalam distribusi atau transportasi, dan umur simpan produk lebih panjang. Kelemahan frozen dough yaitu penurunan retensi gas CO2 selama proofing dan penurunan volume potongan roti akibat kematian sel-sel khamir. Penelitian ini bertujuan untuk merancang formulasi frozen dough dan proses produksi dari awal hingga akhir serta untuk mengetahui pengaruh yeast dan jenis emulsifier dalam pembuatan roti dari frozen dough. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap yaitu penelitian tahap pertama, kedua, dan ketiga. Penelitian tahap pertama untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis, penelitian tahap kedua untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis dari frozen dough, dan penelitian tahap ketiga untuk melakukan analisis adonan yang telah dibekukan dalam air blast freezer dan analisis produk dari frozen dough. Analisis yang dilakukan meliputi analisis pada adonan dan produk akhir. Analisis pada adonan yaitu potensi pengembangan adonan, volume spesifik adonan, dan analisis ekstensograf, sedangkan analisis pada produk roti yaitu analisis bread firmness, volume spesifik adonan, analisis warna crust dan crumb dengan chromameter, dan uji organoleptik. Hasil formulasi terpilih untuk pembuatan produk roti manis meliputi bahan-bahan sebagai berikut tepung terigu (100 g), air es (40-50g), yeast (1-2g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2-4g), telur (10-15g), lemak (10- 15g), dan bread improver (1-1.5g). Produk yang dihasilkan dari formulasi tersebut memiliki rasa aroma susu yang khas dan teksturnya lembut. Hasil analisis diperoleh potensi pengembangan adonan roti manis yaitu pada menit ke-50 sampai menit ke-160. Volume spesifik adonan roti manis yaitu sebesar 29.60 ± 0.5657 cm3 / 30 gram adonan. Berdasarkan uji ekstensograf, maksimum resistensi peregangan adonan roti manis pada menit ke-45 sebesar 657.5 BU menjadi 410 BU pada menit ke-135, sedangkan ekstensibilitas adonan pada menit ke-45 sebesar 16.6 cm menjadi 14.2 cm pada menit ke-135. Untuk analisis produk roti manis, nilai bread firmness sebesar 0.496 gf, volume spesifik roti sebesar 160.50 ± 0.7071 cm3 / 30 gram adonan, warna crust dengan nilai L sebesar 45.19, nilai a sebesar 18.27, dan nilai b sebesar 27.03. sedangkan nilai L untuk warna crumb sebesar 77.95, nilai a sebesar -1.54, dan nilai b sebesar 27.69.Hasil uji organoletik (uji hedonik) pada 25 orang panelis tidak terlatih dengan skala penilaian 5 tingkat (1= sangat tidak suka. 2= tidak suka, 3= netral, 4= suka, 5= sangat suka ) diperoleh level of acceptance sebesar 3.40, dengan nilai rata-rata aroma sebesar 3.24, tekstur sebesar 3.38, rasa keseluruhan 3.44, aftertaste 3.52. Hasil formulasi untuk frozen dough terdiri dari tepung terigu (100g), air es (60-65g), yeast (4,4.5, 5 g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2- 4g), lemak (10-15g), emulsifier A atau B (0.3g), dan antioksidan (100-200 ppm). Kombinasi antara konsentarsi yeast dan jenis emulsifier menghasilkan 6 formulasi 4 perlakuan adonan. Keseluruhan perlakuan disimpan dalam freezer suhu -20°C selama 0 hari, 7 hari, 14 hari, dan 21 hari. Proses pembuatan frozen dough sendiri dimulai dari penimbangan bahan, kemudian pencampuran bahan menjadi adonan, resting, pembekuan adonan dalam air blast freezer, penyimpanan beku dalam freezer. Apabila frozen dough diubah
Keyword: