Judul: Profil Time Intensity Pemanis Alami Dcpc (Deionized Clarified Pineapple Concentrate) Dari Hasil Samping Pengolahan Nenas
Abstrak: DCPC (Deionized Clarified Pineapple Concentrate) merupakan produk pengembangan pemanis alami dari hasil samping pengolahan nenas. Informasi mengenai profil kemanisan pemanis tersebut belum diketahui termasuk profil time intensity-nya. Profil time intensity dibutuhkan untuk mengetahui potensi aplikasi pemanis tersebut dalam pangan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui profil time intensity rasa manis pemanis alami DCPC (Deionized Clarified Pineapple Concentrate) dibandingkan dengan sukrosa sebagai pemanis ideal dan HFCS (High Fructose Corn Syrup) sebagai salah satu pemanis alami yang banyak digunakan. Terdapat tiga tahapan dalam penelitian ini. Tahapan pertama, yaitu seleksi panelis menggunakan uji ambang beda metode 3-AFC. Tahapan kedua, yaitu pelatihan panelis dan tahapan ketiga adalah analisis time intensity. Hasil evaluasi profil time intensity yang dilakukan oleh 14 panelis terlatih menunjukkan nilai parameter kurva pada pemanis DCPC (Deionized Clarified Pineapple Concentrate) adalah 0.93 detik (Tonset), 3.40 detik (Tmax), 2.05 detik (Tplat), 23.07 detik (Text), 22.14 detik (Tdur), 2.98 unit/detik (rate of increase), 0.32 unit/detik (rate of decrease), 10.68 (area before Imax), 86.76 (area after Imax), 97.45 (area total) dengan skor Imax adalah 7.79 pada konsentrasi 10.30% (b/v) yaitu konsentrasi yang setara dengan 7.50% (b/v) sukrosa. Perbedaan parameter kurva pada pemanis DCPC, sukrosa dan HFCS dianalisis secara statistik menggunakan One-way ANOVA dan uji lanjut Duncan pada taraf nyata 5%. Hasil analisis menunjukkan perbedaan profil time intensity DCPC dengan sukrosa terdapat pada parameter Tonset, Tplat, Text, area after Imax, area (total), rate of increase dan Tdur. Sedangkan perbedaan dengan HFCS, terdapat pada parameter Tonset, Tmax, Tplat, Text, area after Imax, area (total), rate of increase dan Tdur.
Keyword: DCPC, HFCS, sukrosa, time intensity

Judul: Profil Sensori Deskriptif Pemanis Menggunakan Metode Qda, Time Intensity, Dan Temporal Dominance Of Sensations
Abstrak: Pemanis adalah bahan tambahan pangan sebagai pemberi rasa dasar manis suatu produk pangan. Pemanis memiliki profil berbeda jika dibandingkan dengan sukrosa. Profil intensitas dan urutan sensasi atribut menjadi sangat berguna dalam pengembangan pemanis campuran berbahan dasar pemanis tunggal untuk menghasilkan sediaan pemanis komersial yang memiliki profil mendekati sukrosa, tetapi sedikit data mengenai profil deskriptif intensitas dan urutan sensasi suatu pemanis tunggal. Tujuan penelitian melalui program magang ini untuk menganalisis profil deskriptif pemanis tunggal dan pemanis campuran menggunakan metode quantitative descriptive analysis (QDA), time intensity (TI), dan temporal dominance of sensastions (TDS). Penelitian terdiri dari lima tahapan, yaitu lima tahapan yaitu seleksi panelis, tahap pelatihan panelis, dan tahap pengujian metode QDA, TI, dan TDS. Hasil profil deskriptif metode QDA yaitu T3, C2, dan C5 memiliki karakteristik atribut yang sama dengan sukrosa. Hasil profil deskriptif metode TI yaitu parameter kurva time intensity atribut manis pada sampel C1, C2, dan T3 memiliki kurva time intensity yang mirip dengan sukrosa. Sampel C3 memiliki karakteristik atribut pahit yang lebih baik karena intensitas yang lebih rendah dan durasi pahit yang lebih pendek. Sampel T1 dan T5 memliki karakteristik atribut metalik yang baik terlihat dari bentuk kedua kurva yang rendah. Sampel T7 memiliki karakteristik atribut licorice yang lebih baik karena intensitas lebih rendah dan durasi yang lebih cepat. Sedangkan sampel T1 dan T5 merupakan sampel dengan dengan atribut cooling yang diinginkan karena intensitas atribut cooling yang tinggi. Hasil profil deskriptif yang diperoleh menggunakan metode TDS adalah secara keseluruhan atribut dominan pada semua sampel adalah manis, sweet aftertaste, dan licorice. Atribut pahit dan bitter aftertaste dominan hanya pada sampel pemanis tunggal T7, sedangkan pemanis campuran yaitu sampel C1 memiliki karakteristik sensori yang paling baik diantara sampel lainnya.
Keyword: QDA, TI, TDS

Judul: Karakteristik struktur skelet kaki biawak air (Varanus salvator)
Abstrak: This study was aimed to observe the marphological of appendicular skeleton of Varanus salvator, associated with the function and behavior. Anatomy of appendicular skeleton of V. salvator was observed and measured of length of bones and joints. The bones and their parts of appendicular skeleton named base on Nomina Anatomica Veterinaria 2012 and Atlas of Komodo Dragon. On the forelimbs, os scapula has a convex shape, and has a broad joint with the os humerus. In the proximal part of the os humerus was found crista pectoralis, and the distal part of the bone is widened laterally. Ossa radius et ulna has spatium interosseum antebrachii along both of the bones. The hindlimbs consists of the os coxae has a concave shaped, os femoris which has three ossa articulatio genus on femorotibiofibularis joints, ossa et tibia fibula has spatium interosseum cruris along both of the bones. Soles area of the forelimbs and hindlimbs composed of ossa carpi/tarsi, ossa metacarpalia/metatarsalia and ossa phalanges manus/pedis which has compact structure and distinctive. This supports the ability to climb trees and gripping prey. The skeletal structure of the limb causes a high flexibility in the movement of the forelimbs and hindlimbs skeleton.
Keyword: Varanus salvator, forelimbs and hindlimbs skeletons, appendicular skeleton, Bogor Agricultural University (IPB)