Judul: Karakteristik fisik, kimia, dan organoleptik granul effervescent bio-yoghurt temulawak madu dengan penambahan aspartam pada konsentrasi yang berbeda
Abstrak: Yoghurt adalah produk yang diperoleh dari susu yang telah dipasteurisasi, kemudian difermentasikan dengan bakteri tertentu sampai diperoleh keasaman, bau, dan rasa yang khas dengan atau tanpa penambahan bahan lain yang diijinkan. Proses fermentasi yang terjadi akan menambahkan kandungan gizi yoghurt, jumlah kandungan vitamin B kompleks lebih tinggi, khususnya tiamin (B1) dan riboflavin (B2), kalsium dan serta beberapa asam amino penyusun protein. Komponen zat gizi tersebut, tidak dipungkiri sangat berguna bagi kesehatan. Produk yoghurt temulawak madu dengan pemanis aspartam disajikan dalam bentuk granul mempertimbangkan kepraktisan dalam pemasaran dan penanganan produk. Produk dalam bentuk granul effervescent tidak bulky, bisa dibawa kemana-mana tanpa menyimpan dalam pendingin oleh konsumen yang menginginkan, dan mudah dalam penyajiannya serta lebih bisa diterima karena bentuknya sebagai minuman yang menyehatkan. Pada umumnya konsumen masih belum menyukai produk yoghurt dalam bentuk segar, sehingga dalam bentuk granul effervescent yang mudah dilarutkan menjadi minuman dan dapat memberikan efek sparkle atau seperti minuman soda, diharapkan produk ini lebih bisa diterima oleh konsumen. Tujuan penelitian ini adalah melakukan proses pembuatan produk pangan baru berupa granul effervescent bio-yoghurt temulawak madu melalui kombinasi bahan baku bio-yoghurt bubuk dan pemanfaatan ramuan tradisional temulawak dan madu bubuk dengan penambahan pemanis aspartam. Penelitian juga bertujuan untuk mempelajari karakteristik fisik, kimia, dan organoleptik granul effervescent bio- yoghurt temulawak madu yang ditambah dengan pemanis aspartam, serta menghasilkan diversifikasi pangan olahan asal susu dengan memanfaatkan rempah- rempah lokal Indonesia berupa temulawak dan pemanis alami hasil peternakan madu. Rancangan percobaan yang digunakan pada penelitian adalah Rancangan Acak Lengkap dengan tujuan mengetahui adanya pengaruh perubahan konsentrasi yoghurt dan temulawak yang berbeda pada hasil uji mutu fisik, kimia dan organoleptik. Setiap perlakuan dilakukan ulangan sebanyak tiga kali dengan hasil ulangan yang didapatkan dengan perhitungan Duplo. Berdasarkan hasil analisis keragaman, untuk hasil yang berbeda nyata dilakukan uji lanjut t-test untuk melihat hasil perbedaan antar perlakuan yang diberikan. Hasil uji organoleptik dianalisis dengan menggunakan nonparametric test (Kruskall-Walis Test). Penentuan kualitas fisik, kimia dan organoleptik terbaik dilakukan dengan melihat hasil uji banding serta membandingkan dengan standar yang berlaku ataupun penelitian serupa yang pernah dilakukan sebelumnya.
Keyword: Bio-yoghurt, Temulawak (curcumin extract), Honey, Effervescent, Lactic acid bacteria

Judul: Physicochemical and Organoleptic Properties of Yoghurt With the Addition of Min Leaf Powder (Mentha piperita)
Abstrak: Susu dapat diolah menjadi salah satu pangan fungsional yang populer di masyarakat dan salah satunya diolah menjadi yoghurt. Pengembangan pengolahan yoghurt diantaranya dengan penambahan daun min sebagai bahan alami yang mempunyai manfaat, tetapi tidak berpengaruh buruk dalam proses pengolahan dan produk akhir yang dihasilkan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis sifat fisikokimia dan organoleptik yoghurt yang diberi penambahan serbuk daun min. Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan perlakuan penambahan serbuk daun min dengan konsentrasi yang berbeda yaitu 1) Tanpa penambahan serbuk daun min; 2) Penambahan daun min 4,54%; 3) Penambahan serbuk daun min 9,08%. Pengujian fisikokimia adalah pH, viskositas, TAT, dan antioksidan. Pengujian sifat organoleptik yang dianalisis adalah warna, aroma, kekentalan, dan rasa. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan daun min berpengaruh sangat nyata (p<0,01) terhadap kandungan antioksidan yoghurt, namun tidak berpengaruh nyata terhadap warna, aroma, rasa, dan kekentalan. Uji hedonik menunjukkan bahwa penambahan daun min berpengaruh nyata (p<0,05) terhadap warna, aroma, dan rasa. Hasil uji mutu hedonik menunjukkan bahwa penambahan daun min terhadap yoghurt memberikan pengaruh nyata (p<0,05) terhadap warna, aroma, rasa, dan kekentalan. Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa penambahan daun min memberikan peningkatan nilai antioksidan dan peningkatan jumlah daun min yang ditambahkan berbanding terbalik dengan nilai uji hedonik dan uji mutu hedonik., Milk can be processed into one of the functional foods that are popular in the community and many are developed into yogurt. One of the developments is by adding mint leaves into yoghurt as a natural ingredient that has benefits, but does not adversely affect the processing process and the final product produced. This study was aimed to analyze the physicochemical and organoleptic properties of yogurt with the addition of min leaf powder. This study was used a completely randomized design with the addition of mint leaf powder at different concentrations, namely 1) Without the addition of mint leaf powder; 2) Addition of 4.54% mint leaf powder; 3) Addition of 9.08% mint leaf powder.. The organoleptic properties analyzed were color, aroma, viscosity, and taste. The results showed that the addition of mint leaves had a very significant effect (p<0.01) on antioxidant level of yoghurt, but had no significant effect on color, aroma, taste, and viscosity. The hedonic test showed that the addition of mint leaves had a significant effect (p<0.05) on the color, aroma, and taste. The results of the hedonic quality test showed that the addition of mint leaves to yogurt had a significant effect (p<0.05) on the color, aroma, taste, and viscosity. Thus, it can be concluded that the addition of mint leaves increased the antioxidant level, but the increase in the number of mint leaves added was also inversely proportional to the value of the hedonic test and the hedonic quality test.
Keyword: antioxidant, yogurt, mint leaves

Judul: Construction of Strongly Optimal Binary Linear Code with Minimum Distance 9 and 11
Abstrak: A binary linear code of length n over q F is a subspace of n q F . A code has three parameters that attached to it, namely length, dimension, and minimum distance. A code with length n, dimension k and minimum distance d is often called [n, k, d ]-code. Usually, when two parameters are given, then we want to find a code that has the best value for the last parameter. Based on Gilbert- Varshamov bound, if a [n, k, d ]-code exists and can not be expanded, we call it a strongly optimal code. In this paper, we construct strongly optimal code with minimum distance 9 and 11. In constructing the code, we created a theorem and algorithm based on Gilbert-Varshamov bound before we implement the algorithm to MAPLE programming language. Because of computational limitations, the program can only construct up to k = 10 for d = 9 and k = 12 for d = 11.
Keyword: