Judul: Product Development of High-Calcium Kidney Bean Pie Using Catfish Head Flour and Chia Seeds Flour
Abstrak: Kepadatan tulang yang semakin menurun menyebabkan massa tulang semakin rapuh dan berkembang menjadi osteoporosis. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan produk pie substitusi tepung terigu dengan tepung komposit sebagai alternatif produk tinggi kalsium untuk dewasa. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap dengan empat formula dengan substitusi tepung terigu dengan tepung komposit, yaitu F0 (100:0), F1 (93:7), F2 (86:14), dan F3 (79:21). Analisis yang digunakan adalah uji organoleptik (uji penerimaan), analisis fisik (warna dan tekstur), analisis proksimat, analisis kalsium, dan analisis bioavailabilitas kalsium. Analisis data menggunakan uji One-Way ANOVA dan independent sample T-test. Pie substitusi tepung terigu dengan tepung komposit menurunkan kesukaan panelis pada atribut warna, namun tidak mempengaruhi penilaian panelis pada atribut aroma, tekstur, rasa dan keseluruhan pie. Kadar abu, protein, lemak, kalsium dan bioavailabilitas pie substitusi tepung terigu dengan tepung komposit meningkat namun menurunkan kadar karbohidrat. F2 sebagai formula terpilih berdasarkan uji penerimaan dan kandungan kalsium produk. Takaran saji pie adalah 60 gram dan memenuhi kontribusi energi makanan selingan terhadap AKG untuk laki-laki dan perempuan usia 30–49 tahun. Produk pie memenuhi klaim tinggi kalsium. Penelitian ini menunjukan substitusi tepung terigu dengan tepung komposit pada produk pie dapat memberikan alternatif asupan zat gizi kalsium bagi konsumen dewasa., The decrease in bone density causes bone mass to become more brittle and develop osteoporosis. This research aims to develop a pie product by substituting wheat flour with composite flour as an alternative to high-calcium products for adults. The experimental design in this study use completely randomized design with four formulas by the substitution of wheat flour with composite, namely F0 (100:0) control, F1 (93:7), F2 (86:14), and F3 (79:21). The analysis organoleptic test (acceptance test), physical analysis (color and texture), proximate analysis, calcium analysis, and calcium bioavailability analysis. Data analysis uses One-Way ANOVA test and independent sample T-test. Pie substitution of wheat flour with composite flour, decrease the panelist’s preference level on the color attribute, but not affect the panelist’s preference on the attributes of aroma, texture, taste and overall pie. Pie substitution of wheat flour with composite flour increase ash content, protein, fat, calcium, and bioavailability calcium of pie but decrease carbohydrate content. F2 as the formula was chosen based on the acceptance test and the calcium content of the product. The serving size of pie is 60 grams and fulfills the energy contribution of snacks to the RDA for men and women aged 30-49 years. Pie products fulfills to the high calcium claim. This study shows that the substitution of wheat flour with composite flour in pie products can provide an alternative calcium intake for adult consumers.
Keyword: Calcium, Catfish head flour, Chia seeds flour, Osteoporosis, Pie

Judul: The Product Development of  Banana Brownies with Substitute of Composite Flour Consisting Red Bean Flour  (Phaseolus vulgaris) and Soy Bean Flour (Glycine max)
Abstrak: Kacang kedelai mengandung protein sebesar 35–40%, 20% lipid, dan 9% serat makanan serta mengandung asam amino esensial yang lengkap. Kacang merah kering merupakan salah satu sumber serat pangan, karbohidrat kompleks, protein, vitamin B, kalium, folasin, tiamin, kalsium, fosfor, dan zat besi. Tepung komposit yang digunakan memiliki perbandingan kacang merah dan kacang kedelai sebesar 1:9. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan formula produk brownies pisang substitusi tepung komposit tepung kacang merah (Phaseolus vulgaris) dan tepung kacang kedelai (Glycine max) sebagai alternatif snack untuk meningkatkan asupan kalium dan serat pada orang dewasa. Penelitian ini menghasilkan empat formula dengan perbandingan tepung komposit (kacang merah dan kacang kedelai) dan tepung terigu yang berbeda yaitu, F0 (kontrol), F1 (50%:50%), F2 (75%:25%), F3 (100%:0%). Formula F2 ditetapkan sebagai formula terpilih berdasarkan uji organoleptik dan kandungan gizi. Formula F2 mengandung kadar air 26,36%; kadar abu 2,32%; kadar protein 8,49%; kadar lemak 19,94%; kadar karbohidrat 42,89%; kadar serat 13,26 g/100g dan kadar kalium 473,12 mg/100g. Formula F2 memberikan kontribusi energi sebesar 12,53% per takaran saji untuk ALG dewasa dan kontribusi energi sebesar 10,17 hingga 14,97% untuk AKG dewasa serta telah memenuhi syarat klaim sebagai produk tinggi serat untuk kategori umum., Soybeans contain approximately 35–40% protein, 20% lipids, and 9% dietary fiber, as well as complete essential amino acids. Dried red beans are sources of dietary fiber, complex carbohydrates, protein, vitamin B, potassium, folate, thiamine, calcium, phosphorus, and iron. The composite flour used consists of red bean flour and soy bean flour in a ratio of 1:9. This research aims to develop a formula for banana brownies using a composite flour substitution of red bean flour (Phaseolus vulgaris) and soybean flour (Glycine max) as an alternative snack to increase potassium and fiber intake in adults. This study resulted in four formulas with different ratios of composite flour (red bean and soybean) to wheat flour: F0 (control), F1 (50%:50%), F2 (75%:25%), F3 (100%:0%). Formula F2 was chosen as the selected formula based on organoleptic tests and nutritional content. Formula F2 contains 26.36% water content, 2.32% ash content, 8.49% protein content, 19.94% fat content, 42.89% carbohydrate content, 13.26 g/100g fiber content, and 473.12 mg/100g potassium content. Formula F2 provides an energy contribution per serving of 12.53% for the adult category of the Nutrition Label Reference (ALG) and an energy contribution of 10.17% to 14.97% for the adult category in the Recommended Dietary Allowance (AKG) as well as has met the criteria to be claimed as a high-fiber product for the general category.
Keyword: brownies, fiber, hypertension, red bean flour, snack, soy bean flour

Judul: Ornithonyssus Bursa (Berlese, 1888) Famili Macronyssidae yang Menyerang Unggas Dan Penaggulangannnya
Abstrak: Ornithonyssus bursa adalah tungau penghisap darah pada unggas di daerah tropis dan subtropis. Tungau ini relatif kecil, dengan panjang tubuh antara 700-1000 mikron dan lebarnya 250-490 mikron. Tubuhnya bulat berwarna coklat kekuningan sebelum menghisap darh dan berwarna merah setelah menghisap darah dari induk semangnya.
Keyword: