Judul: Status Probiotik Lactobacillus Plantarum Iia-2c12 Dalam Sosis Fermentasi Di Saluran Pencernaan Tikus Rattus Novergicus
Abstrak: Sosis fermentasi merupakan produk sosis yang berasal dari hasil kerja bakteri pembentuk asam laktat, baik yang terdapat dalam daging secara alami, maupun bakteri starter yang ditambahkan. Sosis fermentasi dapat ditambahkan bakteri asam laktat yang bersifat probiotik seperti L. plantarum IIA-2C12. Penelitian bertujuan untuk menguji kualitas gizi protein dan keamanan sosis fermentasi probiotik secara in vivo terhadap status kesehatan tikus percobaan. Penelitian ini dibagi kedalam dua tahap, yaitu, 1) penyegaran kultur starter, pembuatan kasein, sate sapi dan sosis fermentasi dan, 2) pengujian secara in vivo. Tikus yang digunakan dibagi ke dalam tiga kelompok ransum dengan sumber protein yaitu: kasein, sosis fermentasi dan sate daging sapi. Penelitian ini menggunakan pola rancangan acak lengkap dengan tiga perlakuan jenis pakan; yaitu : pakan dengan sumber protein kasein, sosis fermentasi atau sate sapi. Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa berdasarkan jumlah bakteri asam laktat, sosis fermentasi yang dihasilkan memenuhi kriteria sebagai pangan probiotik. Pemberian pakan yang berbeda tidak memberikan efek yang signifikan (P>0.05) terhadap bobot badan dan organ tikus percobaan. Pemberian sosis fermentasi mampu meningkatkan jumlah populasi BAL mukosa pada terminasi hari ke-20. Perlakuan pakan tidak memberikan efek yang signifikan (P>0.05) pada jumlah E.coli di mukosa pada terminasi hari ke-10 dan baru terlihat pada terminasi hari ke-20. Pemberian sosis fermentasi selama 20 hari pemeliharaan pada tikus percobaan mampu meningkatkan populasi BAL pada mukosa usus dan menurunkan populasi E. coli, serta menurunkan translokasi E. coli pada organ hati dan ginjal. Dengan demikian, sosis fermentasi dengan penambahan probiotik L. plantarum IIA-2C12 berfungsi memperbaiki komposisi mikroorganisme dalam tubuh tikus percobaan.
Keyword: in vivo, kesehatan, probiotik, sosis fermentasi

Judul: Kualitas Sosis Fermentasi Daging Domba Dengan Penambahan Probiotik Lactobacillus Plantarum Iia-2c12 Atau Lactobacillus Acidophilus Iia-2b4
Abstrak: Probiotik adalah sekelompok mikroorganisme yang banyak digunakan untuk meningkatkan fungsi dari berbagai bahan makanan, termasuk daging domba. Daging domba mengandung nilai gizi yang tinggi serta fleksibilitas untuk diolah ke berbagai produk, termasuk sosis, meskipun terdapat kendala bau pregus yang tidak diinginkan dan umur simpan dari produk berbasis domba. Probiotik, terutama dari bakteri asam laktat (BAL) dapat mengatasi masalah ini karena kemampuan BAL memproduksi senyawa antimikroba, senyawa yang dapat mengatur rasa serta sifat fisik dan sifat kimia dari produk. Penelitian ini bertujuan mengkaji peranan probiotik sosis fermentasi daging domba dengan penambahan Lactobacillus plantarum IIA-2C12 dan Lactobacillus acidophilus IIA-2B4 selama penyimpanan 21 hari pada suhu dingin serta mempelajari asam lemak, asam amino dan kolesterol yang terbentuk pada sosis fermentasi tersebut. Penelitian ini mengunakan pola rancangan acak lengkap untuk perlakuan perbedaan kultur bakteri asam laktat dan rancangan acak lengkap pola faktorial dengan dua perlakuan yaitu perbedaan kultur bakteri asam laktat dan penyimpanan suhu dingin. Hasil penelitian menunjukan bahwa berdasarkan jumlah bakteri asam laktat, sosis fermentasi yang dihasilkan memenuhi kriteria sebagai pangan probiotik. Penambahan L. plantarum IIA-2C12 dan L. acidophilus IIA-2B4 memberikan perbedaan yang signifikan pada pH, TAT, tekstur, kadar abu, kadar protein, kadar lemak dan kadar karbohidrat. Penambahan L. plantarum IIA-2C12 lebih rendah daripada L. acidophilus IIA-2B4 yang memberikan perbedaan signifikan terhadap penurunan kolesterol pada sosis fermentasi. Aktivitas proteolisis pada sosis fermentasi meningkat disebabkan penambahan L. plantarum IIA-2C12 dan L. acidophilus IIA-2B4 meningkatkan jumlah asam amino produk. Asam amino tirosin dan lisin dengan penambahan L. plantarum IIA-2C12 dan L. acidophilus IIA-2B4 memberikan perbedaan signifikan. Selain itu, sosis fermentasi dengan penambahan L. plantarum IIA- 2C12 dan L. acidophilus IIA-2B4 memberikan perbedaan signifikan pada asam lemak miristoleat (C14:1), pentadekanoat (C15:0), heneikosanaat (C21:0) dan cis- 11-eicosatrienoat (C20:1). Hal ini karena aktivitas lipolitik probiotik selama fermentasi.
Keyword: Lactobacillus acidophilus IIA-2B4, Lactobacillus plantarum IIA- 2C12, sosis fermentasi, daging domba.

Judul: Karakteristik curah hujan DKI Jakarta dengan metode Empirical Orthogonal Function (EOF)
Abstrak: Curah hujan di Indonesia dipengaruhi oleh monsun yang digerakan oleh adanya sel tekanan tinggi dan sel tekanan rendah di benua Asia dan Australia secara bergantian. Dalam bulan Desember hingga Februari (DJF) dibelahan bumi utara terjadi musim dingin akibatnya terdapat sel tekanan tinggi di Benua Asia, sedangkan dibelahan bumi selatan pada waktu ini terjadi musim panas, akibatnya sel tekanan rendah di benua Australia. Karena ada perbedaan tekanan udara di kedua benua tersebut maka pada periode DJF bertiup angin dari tekanan tinggi di Asia menuju ke tekanan rendah di Australia, angin ini disebut monsun barat (winter monsoon). Dalam bulan Juni hingga Agustus (JJA) terdapat sel tekanan rendah di Asia dan sel tekanan tinggi di Australia yang menggerakan monsun timur (suntnter monsoon).
Keyword: