Judul: Pengaruh Jenis Pisang, Jumlah Konsentrat Dan Lama Penyimpanan Terhadap Mutu Minuman Ringan Sari Buah Pisang
Abstrak: Minuman ringan didefinisikan sebagai minuman tak beralkohol yang mengandung sirup, esens atau konsentrat buah yang dicampur dengan air atau air berkarbonat. Tujuan penelitian ini adalah pengaruh jenis pisang, untuk mempelajari jumlah konsentrat dan lama penyimpanan terhadap mutu minuman ringan sari buah pisang Hasil penelitian menunjukkan bahwa jenis pisang akan mempengaruhi Pisang kejernihan dar total asam minuman ringan ambon akan menghasilkan minuman yang lebih jernih dengan kandungan asam yang lebih tinggi. Jumlah konsentrat berpengaruh nyata terhadap pH, total padatan terlarut, kejernihan, total asam dan total gul a minuman ringan sari buah pisang. Semakin tinggi jumlah konsentrat, total padatan terlarut, total asam dan total gul a semakin meningkat. Kejernihan menurun dengan bertambahnya jumlah konsentrat, sedangkan pH naik pada penambahan konsentrat dari 12 % hingga 16% dan cenderung konstan pada kenaikan konsentrasi 16% hingga 20%. ...
Keyword: 

Judul: Pengaruh ripening stimulant, suhu dan kelembaban terhadap mutu buah pisang raja sere setelah pemeraman
Abstrak: Pisang raja sere adalah salah satu kultivar pisang yang populer dan banyak diperdagangkan. Pada umumnya pisang dipanen sewaktu masih hijau tetapi sudah cukup tua, karena itu memerlukan proses pematangan dengan cara pemeraman sebelum dikonsumsi. Pemeraman buah pisang berpengaruh terhadap mutu buah pisang matang siap konsumsi, baik dari segi warna kulit, tekstur, aroma maupun rasa serta daya tahan simpan pisang selanjutnya. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh konsentrasi ripening stimulant dan suhu terhadap kecepatan proses pemeraman dan mutu buah pisang raja sere. Penelitian terbagi atas dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Penelitian pendahuluan bertujuan untuk menentukan konsentrasi ripening stimulant dan suhu pemeraman yang akan digunakan pada penelitian utama. Rancangan percobaan yang digunakan ialah rancangan acak lengkap faktorial dengan tiga kali ulangan. Faktor pertama ialah konsentrasi ripening stimulant dengan enam taraf konsentrasi, yaitu 0 ppm, etilen 50 ppm 100 ppm, 150 ppm, 200 ppm dan asetilen 7500 ppm. Faktor kedua ialah suhu pemeraman yang terdiri dari dua taraf, yaitu 22 °C dan suhu kamar (27-30 °C). Analisis yang dilakukan ialah lamanya waktu mencapai indeks kematangan, tekstur, kadar air, total padatan terlarut, total asam, total gula, kadar pati, akumulasi karbon dioksida (CO₂) dan mutu organoleptik (penampakan, rasa, aroma, kesukaan). Selama proses pematangan buah pisang raja sere terjadi peningkatan terhadap kadar air, total gula, dan total padatan terlarut, sedangkan kadar pati dan tekstur mengalami penurunan. Total asam, total padatan terlarut dan total gula meningkat selama proses pematangan dan menurun setelah buah lewat matang. Perlakuan etilen 50 ppm, 100 ppm, 150 ppm, 200 ppm dan asetilen 7500. ppm tidak berbeda nyata terhadap lamanya waktu mencapai setiap indeks kematangan, tekstur (indeks kematangan III, IV, VI, VII, VIII), total padatan terlarut (indeks kematangan III, IV, VII, VIII), total asam (indeks kematangan III, IV, VI, VII, VIII), total gula (indeks kematangan VII, VIII), dan kadar pati (indeks kematangan VI, VII, VIII) buah pisang raja sere. Lamanya waktu pemeraman pada suhu kamar lebih cepat dibandingkan dengan suhu 22 °C. Uji terhadap mutu organoleptik buah pisang raja sere matang menunjukkan bahwa panelis lebih menyukai penampakan, rasa dan aroma pisang raja sere yang diperam pada suhu kamar. Perlakuan pemeraman buah pisang raja sere yang terbaik dan ekonomis ialah kombinasi antara konsentrasi etilen 50 ppm dan suhu kamar, dengan total padatan terlarut 21.67 "brix, total asam 0.78 persen dan tingkat kesukaan suka (3.57) pada indeks kematangan VI.
Keyword: 

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: