Judul: Pengaruh Suhu dan Lama Pemeraman Daging Kambing Kacang Jantan terhadap Sifat Fisik dan Organoleptik
Abstrak: Kambing kacang merupakan ternak lokal yang mempunyai potensi besar untuk dimanfaatkan karena populasinya tertinggi dibandingkan ternak lainnya. Dibandingkan dengan daging domba, penelitian tentang mutu daging kambing selama pemeraman masih belum banyak dilakukan terutama kambing lokal. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui terjadinya perubahan pada daging kambing kacang jantan selama pemeraman dingin berhubungan dengan keempukan, pH, daya ikat air, warna dan citarasanya. Sebelum melakukan penelitian utama terlebih dahulu ditentukan suhu pemanggangan optimal untuk memperoleh keempukan dan citarasa yang sesuai. Suhu pemanggangan daging matang diperoleh sebesar 800C. Kambing kacang yang digunakan dalam penelitian adalah kambing kacang jantan yang yang diperoleh dari pengumpul di Ciampea. Sebelum dilakukan pemotongan dilakukan pengkondisian dengan cara dipelihara pada kondisi yang sama dan dipuasakan serta diistirahatkan selama 18 jam.
Keyword: 

Judul: Mempelajari pengaruh umur, lama pemeraman dan cara pemasakan terhadap sifat fisikokimia dan organoleptik daging kambing
Abstrak: Penelitian terhadap daging kambing terutama kambing lokal masih belum banyak dilakukan, bila dibandingkan dengan daging domba. Sedangkan daging kambing lokal mempunyai potensi yang tinggi di daerah tropis yang penduduknya banyak memelihara kambing lokal untuk dimanfaatkan daging- nya. Tujuan penelitian ini adalah mempelajari pengaruh umur kambing, lama pe- meraman dan cara pemasakan daging terhadap sifat fisik daging yaitu keempukan, warna, nilai pH, uji organoleptik dan profil flavor. Penelitian dilaksanakan dengan metode percobaan faktorial yang diran- cang secara acak dengan tiga faktor. Faktor pertama adalah umur ternak yaitu ternak tua (2 gigi tetap) dan muda (0 gigi tetap), faktor kedua adalah lama pemeraman daging yaitu 0 jam, 6 jam dan 12 jam, dan faktor ketiga adalah cara pemasakan yaitu dengan perebusan dan pembakaran atau penyatean. Daging kambing yang digunakan adalah daging bagian punggung (loin). Daging kambing berasal dari ternak kambing Kacang yang berada di sekitar daerah Darmaga, Bogor. Perbedaan umur kambing yaitu tua dan muda berdasarkan perbedaan gigi pada ternak yaitu ternak tua bila telah mempunyai 2 gigi tetap dan ternak muda bila belum mempunyai gigi tetap. ...
Keyword: 

Judul: Sistem Pengklasifikasian Entitas pada Pesan Twitter Menggunakan Ekspresi Regular dan Naïve Bayes
Abstrak: The widespread use of social networks like Twitter encourages some institutions to find out the entities that are discussed and the sentiment toward the entities. This research aims to build a system that can extract entities in tweets and classify the sentiment from the tweets. Entity extraction process is done using regular expressions. Writing regular expressions can capture the diverse entities. Sentiment classification is performed using naïve Bayes classification with Multinomial and Bernoulli models. Sentiment in this research consists of three classes, namely positive, negative, and neutral. Before entering the classification, tweets are normalized by replacing the non-standard words with the standard ones. The test results show that regular expression is quite effective for the entity extraction process. As for the results of the classification, naïve Bayes method produces high accuracy (96.75% for Multinomial and 96.33% for Bernoulli). However, the accuracy obtained depends on the neutral class which amounts to 97.88% for Multinomial and 99.95% for Bernoulli, while the positive class are 85.66% and 33.13% and negative class are 33.67% and 0%.
Keyword: