Judul: Pengembangan formula produk makanan balita dari bahan dasar campuran tepung singkong dan tepung pisang
Abstrak: Pemberian makanan bergizi dalam jumlah yang cukup pada anak usia balita merupakan hal yang perlu mendapat perhatian yang serius agar anak tidak jatuh pada keadaan kurang gizi. Pada masa ini baik tubuh maupun otaknya tumbuh pesat, dilain pihak pada masa ini pula terjadi penyapihan yaitu peralihan dari penyusuan ke makanan dewasa. Oleh karena itu dibutuhkan makanan untuk mencukupi kebutuhan gizinya, khususnya protein dan energinya. Sayangnya makanan khusus untuk anak­anak pada usia ini jarang tersedia. Penelitian tentang formulasi dan pengembangan produk makanan untuk anak usia balita juga masih jarang, yang banyak adalah untuk makanan bayi dan sapihan. Hal ini disebabkan pada umumnya makanan anak selan­jutnya dianggap sama dengan makanan orang dewasa yang sebenarnya clilihat clari segi fisik dan gizinya belum tentu sesuai. Penelitian ini dirancang untuk mengembangkan formula makanan balita clan mengevaluasi karakteristik fisik, kimia, inderawi dan mutu gizi procluk formulasi de­ngan bahan dasar campuran tepung singkong dan tepung pisang, yang cliberi tam­bahan sumber protein berupa tepung tempe atau tepung ikan atau keduanya. Dalam percobaan ini perhatian ditujukan untuk mendapatkan formula-formula produk makanan balita clari tepung formulasi yang ticlak saja mutu clan nilai gizinya tinggi, tetapi juga dapat disukai dan diterima anak-anak. Penelitian terdiri dari beberapa tahapan yaitu pembuatan tepung bahan baku, formulasi dan evaluasi tepung cam­puran, formulasi procluk, evaluasi mutu organoleptik, evaluasi mutu fisik dan kimia, uji claya terima clan uji mutu gizi secara biologis. ...
Keyword: Bananas Fluor, Tapioca;

Judul: Pengembangan produk pangan tradisional bekasam untuk formula makanan tambahan anak umur 1 - 3 tahun
Abstrak: Makanan bergizi sangat dibutuhkan oleh anak batita (bawah tiga tahun). Sejak krisis ekonomi penderita KEP terus meningkat. Guna memenuhi kebutuhan dan perbaikan gizi anak batita perlu kajian dan pengembangan makanan tambahan dengan memanfaatkan pangan tradisional, sekaligus melakukan upaya diversifikasi bahan pangan lokal. Salah satunya adalah bekasam yang punya kandungan gizi yang cukup tinggi, terutama protein. Tujuan penelitian adalah mengembangkan bekasam menjadi formula makanan tambahan yang dapat menyumbangkan sejumlah energi dan protein yang cukup sesuai kebutuhan batita. Penelitian meliputi pembuatan bahan dasar yaitu membuat bekasam teri, tepung singkong, tepung ubi jalar dan tepung kedelai. Percobaan pengolahan dengan menformulasikan tiga formula bekasam, tepung singkong dan tepung kedelai (FBS) dan tiga formula bekasam, tepung ubi jalar dan tepung kedelai (FBU) dengan komposisi campuran berdasarkan kandungan zat gizi yang dipersyaratkan FAO/WHO/CAC (1994). Pembuatan formula menggunakan teknologi drum dryer. Pengujian organoleptik menggunakan uji hedonik skala 1 (amat sangat tidak suka) sampai 9 (amat sangat suka). Panelis ibu-ibu karyawati Puslitbang Gizi Bogor sejumlah 27 orang. Dua formula terbaik kemudian dikembangkan menjadi cookies...
Keyword: 

Judul: Numerical modeling of the hydrodynamics of standing wave and scouring in front of impermeable breakwater with different steepnesses
Abstrak: The aim of this paper is to numerically study the effects of breakwater steepness on the hydrodynamics of standing wave and scouring process in front of impermeable breakwaters. A two-dimensional hydrodynamics model based on the Reynolds Averaged Navier–Stokes (RANS) equations and the Volume of Fluid (VOF) method was developed and then combined with an empirical sediment transport model. Comparisons with an analytical solution and experimental data showed the present model is very accurate in predicting the near bottom velocity and capable of simulating the scour/deposition patterns consistent with experimental data. It was found that the additional terms of bottom shear stress in the momentum equations are necessary to produce a physical scouring pattern. Different breakwater steepnesses produce different characteristics of standing wave, the steady streaming system, and scouring pattern in front of the breakwaters, which also affects the correlations between them. An additional analysis of the turbulence field parameters and the sediment transport rate was also performed. All these important information will be presented in details in this paper and can be worthwhile for designing the breakwater in coastal areas.
Keyword: The RANS–VOF model Standingwave Steadystreamingsystem Scouring pattern Breakwatersteepness