Judul: Kesesuaian Habitat Macan Tutul Jawa (Panthera pardus melas G. Cuvier) di Resort Gunung Botol Taman Nasional Gunung Halimun Salak Provinsi Jawa Barat
Abstrak: The javan’s leopard (Panthera pardus melas G. Cuvier, 1890) is a endemic carnivorous species in The Java Island. One of the Javan’s Leopard habitat is in Gunung Botol Resort Gunung Halimun Salak National Park. The research objective are mapping Javan’s Leopard habitat suitability, to identify physical factors which highly influence habitat suitability of Javan’s Leopard and to determine area of Javan’ Leopard habitat suitability. Javan’s Leopard habitat suitability mapping was initiated by collection data, such as digital map, data survey and literature. This mapping was based on some habitat variable, namely prey availability, NDVI, altitude, slope, water availability, ridge and distance from road. These variables were analyzed by using GIS and principal component analysis (PCA) to get the weight of each variable.The habitat suitability map were reclassified into three suitability class. The result showed that there were 2258.44 ha of low suitability habitat, 2801.67 ha of medium suitability habitat, 3225.84 ha of high habitat suitability and 2244.25 ha of no data. The model validation achieve 86,67% for high and medium siutability habitat.
Keyword: 

Judul: Habitat and distribution of javan leopard (Panthera pardus melas Cuvier, 1809) on Fragmented Landscape in Centra Java
Abstrak: Macan tutul jawa (Panthera pardus melas Cuvier, 1809) merupakan satwa yang dilindungi dan telah masuk dalam Redlist IUCN dengan kategori Critically Endangered serta termasuk dalam Appendix I CITES. Macan tutul Jawa hanya ditemukan di Pulau Jawa, Pulau Kangean, Pulau Nusakambangan dan Pulau Sempu. Di Provinsi Jawa Tengah, macan tutul Jawa sedang mengalami kehilangan habitat, degradasi kualitas habitat dan fragmentasi habitat sehingga populasinya terancam punah. Padahal setelah harimau jawa (Panthera tigris sondaica) punah, macan tutul jawa menduduki puncak rantai makanan (trophic level), sehingga merupakan spesies kunci (keystone species) dalam ekosistem hutan di Pulau Jawa. Tujuan umum penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik habitat dan penyebaran macan tutul jawa di lansekap yang terfragmentasi di Jawa Tengah. Tujuan khususnya adalah : (a) memetakan penyebaran populasi macan tutul jawa berdasarkan indikator-indikator keberadaannya dan mengetahui indeks seleksi tipetipe hutan yang menjadi daerah penyebarannya; (b) mengidentifikasi karakteristik habitat macan tutul jawa terutama untuk mengetahui faktor-faktor atau komponen habitat yang berpengaruh pada keberadaan satwa tersebut di suatu lokasi; (c) mengetahui tingkat fragmentasi hutan alam melalui pengukuran beberapa parameternya dan memelajari pengaruhnya terhadap sebaran macan tutul jawa; dan (d) membuat pemodelan spasial kesesuaian habitat macan tutul jawa, Javan leopard (Panthera pardus melas Cuvier, 1809) is limited distributed in Java Island. Its population is continually decreasing so it listed in Red list by the IUCN as critically endangered species. The decrease was mainly caused by fragmentation and degradation of forest. The objectives of this research are to map the distribution, to identify the metapopulation types and habitat characteristics, to measure the fragmentation of natural forest and to build a spatial model of habitat suitability. The Methods were included GPS mapping of population, metapopulation analyses, habitat analyses, fragmentation analyses using patch analyst and spatial modeling of habitat suitability using Arcview 3.2. The results found that there are 48 locations of javan leopards that distributed in five types of forest, i.e. pines plantation (43,8%), teak plantation (27,1%), natural mountain forest (14,5%), mixed plantation forest (8,3%) and natural lowland forest (6,3%). Javan leopard have preference to certain type of forest (P≤0,05). Total population estimation of the javan leopard in Central Java was 234-383 individuals. There are eight components that crucial for habitat of javan leopard and relevant for spatial modeling of habitat suitability, i.e. patch extent, prey, forest vegetation, climate, water, topography, altitude and status of forest. Fragmentation in the last 16 years has reduced 88,0% of total natural forest area in central Java and fluctuate the number of patches, total edge and edge density. Javan leopards are distributed in non-equilibrium metapopulation (31,25%), mainland-islands metapopulation (22,92%), classic metapopulation (10,42%) and patchy metapopulation (35,42%). Spatial model of habitat suitability result 7,67% patches of low suitability, 36,92% patches of moderate suitability and 55,41% patches of high suitability. The validity of the model is 95,83%. Keywords: habitat, distribution, leopard, fragmentation, metapopulation, suitability
Keyword: 

Judul: Pengaruh Konsentrasi Yeast dan Jenis Emulsifier pada Frozen Dough
Abstrak: Frozen dough adalah produk adonan beku yang diproses dengan menggunakan teknologi air blast freezer dengan suhu (-30°C). Adonan dari frozen dough memiliki keuntungan antara lain dapat diproduksi secara sentralisasi, mudah dalam distribusi atau transportasi, dan umur simpan produk lebih panjang. Kelemahan frozen dough yaitu penurunan retensi gas CO2 selama proofing dan penurunan volume potongan roti akibat kematian sel-sel khamir. Penelitian ini bertujuan untuk merancang formulasi frozen dough dan proses produksi dari awal hingga akhir serta untuk mengetahui pengaruh yeast dan jenis emulsifier dalam pembuatan roti dari frozen dough. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap yaitu penelitian tahap pertama, kedua, dan ketiga. Penelitian tahap pertama untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis, penelitian tahap kedua untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis dari frozen dough, dan penelitian tahap ketiga untuk melakukan analisis adonan yang telah dibekukan dalam air blast freezer dan analisis produk dari frozen dough. Analisis yang dilakukan meliputi analisis pada adonan dan produk akhir. Analisis pada adonan yaitu potensi pengembangan adonan, volume spesifik adonan, dan analisis ekstensograf, sedangkan analisis pada produk roti yaitu analisis bread firmness, volume spesifik adonan, analisis warna crust dan crumb dengan chromameter, dan uji organoleptik. Hasil formulasi terpilih untuk pembuatan produk roti manis meliputi bahan-bahan sebagai berikut tepung terigu (100 g), air es (40-50g), yeast (1-2g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2-4g), telur (10-15g), lemak (10- 15g), dan bread improver (1-1.5g). Produk yang dihasilkan dari formulasi tersebut memiliki rasa aroma susu yang khas dan teksturnya lembut. Hasil analisis diperoleh potensi pengembangan adonan roti manis yaitu pada menit ke-50 sampai menit ke-160. Volume spesifik adonan roti manis yaitu sebesar 29.60 ± 0.5657 cm3 / 30 gram adonan. Berdasarkan uji ekstensograf, maksimum resistensi peregangan adonan roti manis pada menit ke-45 sebesar 657.5 BU menjadi 410 BU pada menit ke-135, sedangkan ekstensibilitas adonan pada menit ke-45 sebesar 16.6 cm menjadi 14.2 cm pada menit ke-135. Untuk analisis produk roti manis, nilai bread firmness sebesar 0.496 gf, volume spesifik roti sebesar 160.50 ± 0.7071 cm3 / 30 gram adonan, warna crust dengan nilai L sebesar 45.19, nilai a sebesar 18.27, dan nilai b sebesar 27.03. sedangkan nilai L untuk warna crumb sebesar 77.95, nilai a sebesar -1.54, dan nilai b sebesar 27.69.Hasil uji organoletik (uji hedonik) pada 25 orang panelis tidak terlatih dengan skala penilaian 5 tingkat (1= sangat tidak suka. 2= tidak suka, 3= netral, 4= suka, 5= sangat suka ) diperoleh level of acceptance sebesar 3.40, dengan nilai rata-rata aroma sebesar 3.24, tekstur sebesar 3.38, rasa keseluruhan 3.44, aftertaste 3.52. Hasil formulasi untuk frozen dough terdiri dari tepung terigu (100g), air es (60-65g), yeast (4,4.5, 5 g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2- 4g), lemak (10-15g), emulsifier A atau B (0.3g), dan antioksidan (100-200 ppm). Kombinasi antara konsentarsi yeast dan jenis emulsifier menghasilkan 6 formulasi 4 perlakuan adonan. Keseluruhan perlakuan disimpan dalam freezer suhu -20°C selama 0 hari, 7 hari, 14 hari, dan 21 hari. Proses pembuatan frozen dough sendiri dimulai dari penimbangan bahan, kemudian pencampuran bahan menjadi adonan, resting, pembekuan adonan dalam air blast freezer, penyimpanan beku dalam freezer. Apabila frozen dough diubah
Keyword: