Judul: Ekstraksi Germ Gandum sebagai Konsentrat Protein untuk Fortifikasi Protein Tepung Lokal
Abstrak: Germ gandum memiliki kandungan protein yang tinggi, sehingga potensial untuk jadikan produk fortifikan protein berupa konsentrat untuk meningkatkan kualitas protein tepung lokal. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui pengaruh faktor pH (A) dan waktu ekstraksi (B) dalam menghasilkan konsentrat protein dari germ gandum dan terhadap karakteristik sifat fisikokimia konsentrat protein yang dihasilkan dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) Faktorial serta mengidentifikasi kandungan asam amino konsentrat protein germ gandum. Tahapan penelitian ini meliputi karakterisasi germ gandum, proses isolasi protein, dan karakterisasi konsentrat protein germ gandum. Ekstraksi dilakukan dalam keadaan basa dengan perlakuan pH pada 8.5-10.5 dengan waktu ekstraksi selama 2.5 jam-3.5 jam. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rendemen tertinggi konsentrat protein germ gandum diperoleh pada kondisi pH 9.5 dan waktu 3.5 jam. Namun rendemen tertinggi tidak berbanding lurus dengan tingginya kadar protein yang terekstrak. Kondisi pH 10.5 dan waktu ekstraksi 3.5 jam memiliki kadar protein tertinggi. Berdasarkan hasil karakterisasi konsentrat protein germ gandum, diketahui bahwa semakin tinggi pH dan waktu ekstraksi meningkatkan kadar protein dan aktivitas emulsi. Asam amino esensial tertinggi yang terkandung dalam konsentrat protein germ gandum yaitu arginin dan asam amino non esensial tertinggi yaitu asam glutamat. Berdasarkan metode CPI, perlakuan terbaik diperoleh pada kombinasi perlakuan dengan pH 9.5 dan waktu 3.5 jam.
Keyword: ekstraksi, fortifikasi, konsentrat protein, germ gandum

Judul: Pembuatan protein konsentrat wheat pollard sebagai pemanfaatan hasil samping penggilingan gandum
Abstrak: Salah satu sumber protein yang belum dimanfaatkan di Indonesia saat ini adalah dedak gandum. Dedak gandum merupakan hasil samping dari proses penggilingan gandum yang mempunyai kandungan gizi yaitu kandungan protein lebih tinggi dari tepung terigu. Kandungan protein dari dedak gandum adalah 17.68% sedangkan tepung terigu berkisar antara 12 - 13% (keduanya merupakan berat kering). Maka di dalam penelitian ini akan dikaji pembuatan protein konsentrat dari dedak gandum (wheat pollard). Pembuatan protein konsentrat dapat dilakukan dengan menggunakan metode ekstraksi basa dan hidrolisis secara enzimatis. Hasil yang diperoleh dari kedua metode ini akan dibandingkan untuk menentukan hasil yang terbaik...
Keyword: 

Judul: Etno-ornitologi Burung Kancilan Flores (Pachycephala nudigula nudigula Hartert 1897) pada Masyarakat Lio di Taman Nasional Kelimutu
Abstrak: Bare-throathed whistler is one of several wild birds in Kelimutu National Park (TNKL) that is believed to have correlation with Lio Community‟s belief. The estimation of Bare-throated whistler‟s population in Kelimutu National Park was about 186.41-1668.07 individual by the density about 0.0389-0.3481 ind/ha with the sex ratio 6.2:1 that spreaded on area with height of 1100 – 1600 masl. The characteristic of Bare-throated whistler‟s habitat is a natural forest with various canopy level, high plant species diversity and high density. The habitat characteristics related to the availability of food in the form of insects, cover, safety and a nesting site. Generally the most of Lio community knew the existence of Bare-throated whistler directly or from their parents‟ stories. The perceptions of Lio Community to the Bare-throated whistler‟s existence is generally support the conservation efforts. The perceptions construct the Lio Community‟s atitude that tend to be conservative to the existence of Bare-throated whistler. The attitude shown by their behavior that not cathing the Bare-throated whistler from the TNKL‟s area or the outside. The attitude have an important role to the existence of Bare-throated whistler in Kelimutu National Park‟s area.
Keyword: