Judul: Perbedaan derajat asam dan aspek fisik youhurt dengan penggunaan starta yang berbeda
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk melihat perbeda- an derajat asam dan aspek fisik dari yoghurt yang diino- kulasikan dengan starter Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus, Streptococcus thermophilus baik dengan biakan murni atau campuran diantara ketiganya, selain daripada itu untuk melihat kombinasi starter yang memperlihatkan hasil yang lebih baik. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Kesehatan Masyarakat Veteriner Fakultas Kedokteran Hewan, Institut Pertanian Bogor pada bulan Januari 1988. Ketiga jenis bakteri yaitu Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus dan Streptococcus thermophilus diteliti dalam enam macam perlakuan yakni biakan murni masing-masing bakteri dan kombinasi campuran kedua jenis bakteri (Lactobacillus bulgaricus dengan Lactobacillus acidophilus; Lactobacillus bulgaricus dengan Strepto- coccus thermophilus; Lactobacillus acidophilus dengan Streptococcus thermophilus). Perubahan yang diamati antara lain aspek fisik yang timbul sebagai hasil kerja starter dan pengukuran derajat asam yang merupakan indikator pertumbuhan dari bakteri. Hasil analisa menunjukkan adanya perbedaan derajat asam dan aspek fisik pada yoghurt yang menggunakan star- ter berbeda pada waktu dan tempat yang sama. Umumnya di peroleh derajat asam yang lebih tinggi dan aspek fisik yang sifatnya lebih baik pada biakan campuran. Sedangkan dari hasil penelitian didapatkan kombinasi starter yang lebih baik digunakan untuk pembuatan yoghurt berturut- turut Lactobacillus acidophilus dengan Streptococcus thermophilus; Lactobacillus bulgaricus dengan Strepto- coccus thermophilus; Lactobacillus acidophilus; Lactoba- cillus acidophilus dengan Lactobacillus bulgaricus; Streptococcus thermophilus dan yang terakhir Lacto- bacillus bulgaricus….
Keyword: 

Judul: Analisis Kadar Bahan ering Yoghurt Dengan Pemakaian Starter Berbeda Selama Masa Inkubasi Serta Kolerasi Terhadap Derajat Keasaman dan Jumlah Bakteri
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari peningkatan kadar bahan kering yoghurt dengan pemakaian starter berbeda selama masa inkubasi; serta melihat korelasi antara kadar bahan kering dengan derajat keasaman dan jumlah bakteri. Jenis biakan starter yang dipakai adalah biakan murni S. thermophilus, biakan murni L. bulgaricus serta biakan campuran S. thermophilus dan L. bulgaricus. Ketiga jenis biakan starter diinokulasikan pada hari yang berbeda ke dalam air susu sampel yang kondisinya disamakan, dengan dosis 3 persen pada derajat keasaman 80° Dornic. Kadar bahan kering dihitung secara analitik setiap selang 1 jam masa inkubasi. Sedangkan data derajat keasaman diambil dari Harahap (1987) dan data jumlah bakteri dari Najib (1987), dimana penelitiannya dilakukan pada saat dan sampel yang sama. ...
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: