Judul: Kajian Efektifitas Sanitizer untuk Peningkatan Higiene  Sayuran Segar Di Tingkat Petani
Abstrak: Horticultural commodities, especially vegetables and fruits, have strategic roles in the national economy. The export value of horticultural commodities and their processed products has increased about 14.53 percent from USD 197,282,150.00 in the year of 2003 to USD 225,955,000.00 in the year of 2004. The great potential of the horticultural commodities, nevertheless, faces a number of problems, i.e. low quality of the product and its safety because of contamination of micro-organism, pesticides, and heavy metal particles. Improvement in fresh vegetable products can be made by the utilization of technology and proper intensive post-harvest handling. The post-harvest handling using the technique of rinsing, soaking, and spraying using sanitizer solution has been widely adopted to reduce the degree of the above-mentioned types of contamination. This study is aimed at inventing a proper technique in post-harvest handling that is implement able in farmer level, i.e. using technique of pre-consumption soaking with sanitizer solution. The sanitizer solution consists of sodium hypochlorite with 50-150 ppm concentration combined with acetic acid of 1-3% concentration. The effective sanitizer combination is determined using Response Surface Methodology (RSM). The result of the study at the laboratorium has shown that the sanitizer combination of 2 percent acetic acid and 100 ppm sodium hypochlorite in 4 minutes of interaction has resulted in high effectiveness in inactivating pathogen microbe using parameters of among others: the average inactivating rate of total number of bacteria is 5.92 log CFU/g, inactivating rate to E. coli is 5.46 log CFU/g, and Salmonella 5.90 log CFU/g. Another combination, which is 2.75 percent of acetic acid and 77 ppm sodium hypochlorite in 3.5 minutes of interaction has resulted in 3.32 percent of reducing effect on the pesticide residue. The use of those sanitizer combination in farmer level has brought into result, i.e. the average inactivation rate of total number of bacteria is 5.59 log CFU/g, and the reducing rate of pesticide residue is 24.61 percent in average.
Keyword: 

Judul: Efektivitas Hidrogen Peroksida dan Asam Asetat untuk Inaktivasi Salmonella pada Selada Segar
Abstrak: Salmonella masih sering ditemukan pada sayuran seperti selada (Lund et ai, 2000). Untuk mereduksi Salmonella pada sayuran selada maka dalam penelitian ini dikembangkanlah prosedur sanitasi dengan hidrogen peroksida 3% dan 5% dan asam asetat 3% serta kombinasinya dengan teknik aplikasi perendaman dan penyemprotan masing-masing selama 2 dan 5 menit. Penelitian ini menggunakan dua metode yaitu sayuran yang diinokulasi campuran Salmonella sebanyak 105 CFU/g (Beuchat,2000 yang dimodifikasi) dan tanpa inokulasi. Jumlah Salmonella dan total mikroba setelah perlakuan dihitung berturut-turut pada media HEA dan PCA Hasil pengujian menunjukkan bahwa pembilasan dengan air minum saja kurang . efektif menurunkan Salmonella karena pembilasan hanya mampu menurunkan Salmonella 1.04-1.81 log CFU/g. Penggunaan sanitaiser hidrogen peroksida 3%, hidrogen peroksida 5%, asam asetat 3%, kombinasi hidrogen peroksida 3% dan asam asetat 3% serta kombinasi hidrogen peroksida 5% dan asam asetat 3%, mampu menurunkan Salmonella berturut-turut sebesar 2.18 log CFU/g, 2.15 log CFU/g, 2.15 log CFU/g, 3.76 log CFU/g, dan 3.85 log CFU/g. Kombinasi hidrogen peroksida 5% dan asam asetat 3%.yang diaplikasikan dengan metode perendaman selama 2 dan 5 menit, berturut-turut dapat menurunkan Salmonella sebesar 3.69 log CFU/g dan 5.41 log CFU/g (semua Salmonella terinaktivasi) sehingga kandungan Salmonella sesuai standar ICMSF (1996) dan Ditjen POM (1989). Penyemprotan dengan formula sanitaiser yang sarna kurang memberikan hasil yang baik. Penyemprotan 2 menit hanya menurunkan Salmonella 2.65 log CFU/g dan penyemprotan 5 menit menurunkan Salmonella 2.21 log CFU/g. Total mikroba pada selada cukup tinggi yaitu 7.15-7.34 log CFU/g. Perendaman dengan formula sanitaiser selama 2 dan 5 menit masing-masing menurunkan rnikroba 3.17 log CFU/g dan 2.94 log CFU/g. Dengan formula sanitaiser yang sarna, penyemprotan selama 2 dan 5 menit menurunkan mikroba 1.12 log CFU/g dan 2.14 log CFU/g. Selada yang tidak diinokulasi dengan Salmonella, tidak mengandung Salmonella sehingga efektivitas sanitaiser hanya dievaluasi untuk total mikroba. Total mikroba berhasil diturunkan menjadi 3.74 log CFU/ml dengan sanitaiser terbaik melalui perendaman selama 5 menit. Dengan perlakuan tersebut, total mikroba pada selada ini berada pada batas aman total mikroba konsumsi sayuran mentah yaitu sebesar lOs_106 CFU/g (standar ICMSF). Hasil uji residu hidrogen peroksida pada selada menunjukkan residu yang cukup besar yaitu 0.0567% atau 567 ppm. Jika dibandingkan dengan batas residu pada pengemasan (0.5 ppm), maka residu yang ada pada selada tersebut sangat besar. Namun jika dibandingkan dengan penggunaan hidrogen peroksida sebagai anti mikroba pada susu (untuk pembuatan keju) dan pati masing-masing sebesar 0.05% dan 0.15%, maka residu hidrogen peroksida pada selada yang dianalisis ini tidaklah besar (relatif aman). Namun demikian, perlu ada upaya untuk: penurunan jumlah residu.
Keyword: 

Judul: Karakteristik Anatomi Skelet Kepala Buaya senyulong (Tomistoma schlegelii).
Abstrak: Buaya sepit atau senyulong (Tomistoma schlegelii) merupakan jenis buaya asli Indonesia yang berhabitat di sungai-sungai Sumatera, Kalimantan, dan juga pedalaman Sulawesi. Salah satu ciri khas buaya senyulong adalah bentuk moncong yang runcing dan sempit, namun hingga saat ini informasi mengenai struktur skelet kepala buaya senyulong sangat terbatas. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari karakteristik anatomi skelet kepala buaya senyulong yang dikatikan dengan fungsi dan perilakunya. Penelitian dilakukan secara eksploratif dengan melakukan pengamatan, pencatatan, dan pengambilan gambar dari skelet kepala buaya senyulong. Skelet kepala berukuran panjang 70 cm, lebar 29 cm, dan tingggi 17 cm dengan permukaan kasar pada os nasale, os frontale, os maxilla, os mandibula, os lacrimale, os jugale. Jumlah gigi pada buaya ini sebanyak 78 buah, terdiri dari 4 buah gigi premaxila, 16 buah gigi maxila, dan 19 buah gigi mandibula. Pada regio orbitalis ditemukan dua pasang fenestrae temporales yang berkembang baik. Fenestra supratemporale merupakan lubang oval yang membentang di sepanjang os parietale. Fenestra infratemporale berbentuk segitiga dan dibatasi oleh os squamosum, os postorbitale, os jugulare, dan os quadratum. Os mandibula hewan ini mempunyai symphysis mandibularis yang panjang yaitu garis yang melintang di corpus mandibulae. Secara fungsional ukuran symphysis mandibularis berkaitan dengan adaptasi hewan terhadap diet makan.
Keyword: kepala, moncong, Tomistoma schlegelii