Judul: The utilization of green tea (Camellia sinensis O. Kuntze) extract in the development of functional rice for Diabetes Mellitus patients
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan beras dengan daya cerna pati in vitro rendah sebagai pangan fungsional untuk penderita diabetes melitus. Penurunan daya cerna pati dilakukan dengan perlakuan ekstrak teh hijau. Bahan penelitian adalah sepuluh varietas beras Indonesia, yaitu Pandan Wangi, Rojolele, Bengawan Solo, Cenana-Bali (beras merah), Memberamo, Celebes, Ciherang, Batang Piaman, Cisokan, dan Lusi (ketan). Beras diperoleh dari Balai Penelitian Tanaman Padi, Sukamandi. Sebagai pembanding digunakan beras Taj Mahal, yang di pasaran dikenal sebagai beras untuk penderita diabetes. Teh hijau (Camellia sinensis O. Kuntze) diperoleh dari Kebun Percobaan Pasir Sarongge, Cianjur. Penelitian dibagi menjadi empat tahap, yaitu: 1) Penapisan aktivitas hipoglikemik dan analisis komposisi kimia beras, 2) Proses pembuatan beras pratanak dan beras instan fungsional, 3) Evaluasi daya hipoglikemik beras fungsional dan analisis histologi jaringan pankreas, serta 4) Penentuan indeks glikemik (IG) beras. Pada penapisan aktivitas hipoglikemik diperoleh lima kategori varietas beras berturut-turut dari aktivitas hipoglikemik tertinggi sampai terendah, yaitu: 1) Cisokan, 2) Batang Piaman, 3) Memberamo, Cenana-Bali, Lusi, Bengawan Solo, 4) Pandan wangi, Taj Mahal, Celebes, Rojolele, dan 5) Ciherang. Varietas Memberamo terpilih untuk diproses menjadi beras fungsional, karena aktivitas hipoglikemiknya relatif tinggi, mengandung serat pangan larut (3.95%) dan pati resisten (2.68%) tertinggi di antara varietas yang diuji, serta memiliki kadar amilosa rendah (19.30%) sehingga tekstur nasi pulen dan rasa enak.
Keyword: Padi dan beras, Diabetes melitus, Pankreas, Indeks Glikemik pangan, Tanaman teh, Pangan fungsional, Analisis komposisi kimia beras, Penapisan aktivitas hipoglikemik, Beras pratanak fungsional, Beras instan fungsional, Pati in vitro, Uji organoleptik

Judul: Sifat Fisikokimia Serta Penurunan Indeks Glikemik Beras Hitam dan Beras Merah Pratanak.
Abstrak: Dewasa ini perubahan pola hidup modern menjadi salah satu peningkatan penyakit degeneratif diabetes mellitus (DM) khususnya tipe 2 di Indonesia. Pola konsumsi pasien DM menjadi salah satu kunci dalam mengontrol jumlah pasien DM. Beras hitam dan beras merah memiliki indeks glikemik rendah (IGr) diharapkan mampu menjadi pangan alternatif bagi pasien DM dalam penyusunan menu diet. Pembuatan beras hitam dan beras merah IGr menggunakan metode pratanak, gabah beras direndam pada suhu 60 ℃ selama 4 jam, kemudian gabah dikukus menggunakan autoclave selama 20 menit suhu 115 ℃ pada tekanan 1.0 Bar. Gabah kemudian dikeringkan pada bedtray dryer suhu 60 ℃ selama 2 jam, gabah pratanak kering kemudian digiling dan disosoh sebanyak 2 kali. Penelitian ini menggunakan gabah hitam varietas lokal Bali (LB) dan gabah merah varietas Inpari 24 Gabusan (I24G). Rendemen beras LB pratanak sebesar 64.53% sedangkan beras IR24 pratanak 61.27%, terjadi peningkatan kadar nutrisi pada kedua beras pratanak. Namun terjadi penurunan kadar karbohidrat dan kada total pati pada kedua beras pratanak. Beras I24G pratanak memiliki sifat gelasi lebih baik dan daya penyerapan air lebih tinggi. Terjadi penurunan kadar indeks glikemik (IG) sebesar 10.31% pada beras LB pratanak dan sebesar 10.73% pada beras I24G pratanak, kedua beras pratanak tergolong pangan IG sedang (70-55). Hasil uji sensori menunjukan adanya perbedaan nyata pada atribut aroma, rasa, dan tekstur beras pratanak sedangkan atribut rupa tak berbeda nyata. Secara overall penerimaan panelis pada beras LB pratanak tidak suka dan pada beras IR24 pratanak netral.
Keyword: beras hitam, beras merah, fisikokimia, pratanak, indeks glikemik

Judul: Kruskal Coordinates in 4+1 Dimensional Schwarzschild  Spacetime Geometry
Abstrak: Koordinat Kruskal adalah hasil ekstensi maksimal dari koordinatSchwarzschild yang menimbulkan interpretasi baru tentang keberadaan wormhole. Secara teori, wormhole adalah struktur yang menghubungkan dua titik berbeda dalam ruangwaktu. Namun, ukuran wormhole terlalu kecil untuk dapat dilalui dan tidak stabil sehingga mudah runtuh. Penelitian ini bertujuan mendapatkan solusi koordinat Kruskal untuk geometri Scwarzschild pada dimensi yang lebih tinggi yang dapat berguna untuk menganalisis kestabilan wormhole. Penelitian ini dilakukan melalui penambahan dimensi ruang dari 3+1 dimensi menjadi 4+1 dimensi untuk mendapatkan geometri Schwarzschild, koordinat Eddington-Finkelstein, dan koordinat Kruskal dengan memanfaatkan gerak radial foton. Hasil akhirnya, solusi geometri ruangwaktu Schwarzschild dalam koordinat Kruskal dapat dibentuk dan diilustrasikan dalam diagram Kruskal. Diagram tersebut menunjukan sebuah black hole, white hole, dan dua alam semesta yang dihubungkan oleh wormhole., The Kruskal coordinates are the maximal extension of the Schwarzschild coordinates which give rise to new interpretations of the existence of wormholes. In theory, a wormhole is a structure that connects two different points in spacetime. However, the size of the wormhole is too small to pass through and is unstable so that it collapses easily. This study aims to obtain Kruskal coordinate solutions for the Scwarzschild geometry in higher dimensions which can be useful for analyzing wormhole stability. This research was carried out by adding space from 3+1 dimensions to 4+1 dimensions to obtain Schwarzschild geometry, Eddington Finkelstein coordinates, and Kruskal coordinates by utilizing the radial motion of photons. The final result, the solution of the Schwarzschild spacetime geometry in Kruskal coordinates can be formed and illustrated in a Kruskal diagram. The diagram shows a black hole, a white hole, and the two universes connected by a wormhole.
Keyword: Schwarzschild geometry, Eddington-Finkelstein coordinates, Kruskal coordinates, radial motion of photons, wormhole