Judul: Pengaruh Penggunaan Air Kelapa Pada Sifat Fisiko Kimia Permen Jelly Dari Kappaphycus alvarrezii
Abstrak: Indonesia memiliki potensi sebagai penghasil rumput laut yang besar. Berbagai jenis rumput laut dapat tumbuh baik di Perairan Indonesia. Beberapa jenis rumput bahkan sudah dapat dikembangkan sebagai tanaman budidaya, terutama dari marga Eucheuma dan Gracilaria. Beberapa jenis rurnput laut dari golongan Euckeuma yang mudah diperoleh di pasaran misalnya Euchezima cottonii (Kappaphycus alvarezii), Euchezima edule, Eucheurna serra, dan Euceuma spinosum (Eucheuma denticzilatum) (Kadi dan Atmadja, 1988). Salah satu bentuk pemanfaatan mmput laut di Indonesia adalah sebagai bahan baku pembuatan permen jelly.
Keyword: 

Judul: Pengaruh penggunaan gum arab terhadap mutu permen jelly umput laut (Kapphaphycus alvarezii sp)
Abstrak: Rumput laut merupakan salah satu hasil perikanan yang cukup penting di Indonesia, baik sebagai sumber pendapatan nelayan maupun sebagai sumber devisa negara. Salah satu jenis rumput laut yang sudah dibudidayakan secara intensif adalah Eucheuma cottonii. Salah satu pemanfaatan rumput laut adalah pembuatan permen jelly. Rumput laut yang digunakan pada penelitian Permen jelly ini adalah Kappaphycus alvarezii sp. Hal ini karena kappaphycus alvarezii sp memiliki ekstraksi karagenan sehingga dapat menghasilkan gel yang bagus. Untuk memperoleh hasil gel yang baik dibutuhkan suatu kation yaitu kalium yang diharapkan, dapat meningkatkan kekuatan gel sehingga dapat menghasilkan permen yang bermutu baik. Oleh karena itu, untuk meningkatkan kekenyalan yang baik maka pada pembuatan permen jelly rumput laut ini dilakukan dengan penambahan gum arab yang berperan sebagai pembentuk gel. Penelitian yang bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan gum arab terhadap mutu permen jelly rumput laut (Kappaphycus alvarezii sp) dilakukan pada bulan Agustus sampai dengan Oktober tahun 2002 bertempat di Laboratorium Biokimia Hasil Perikanan, Laboratorium Mikrobiologi Hasil Perikanan, Jurusan Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan serta PAU (Pusat Antar Universitas) Pangan dan Gizi, Institut Pertanian Bogor, Bogor. Dalam penelitian pendahuluan dilakukan penelitian jenis bahan pembuat gel yang paling disukai, jenis gel yang dipakai adalah Gum arab dan Gelatin sebanyak 7%. Penentuan jenis gel dilakukan secara organoleptik, hasil gel terbaik dianalisis dengan uji proksimat dan untuk selanjutnya gel terpilih akan digunakan di dalam penelitian utama. Jenis gel yang terpilih adalah gum arab. Perlakuan yang diterapkan yaitu penambahan konsentrasi sebanyak 0% (A1B1), 5% (A1B2) dan 10,% (A1B3). Perlakuan yang kedua adalah lama penyimpanan pada minggu ke-0, 2, 4, 6 dan 8 minggu selama dua bulan....
Keyword: 

Judul: Uji Robust T2-Hotelling dengan Menggunakan Penduga Minimum Covariance Determinant
Abstrak: Hotelling’s T2 statistic is a good statistic for inference about the mean of a multivariate normal population. In Hotelling’s T2 statistic, approximation with Bonferroni confidence intervals provides shorter interval than T2 confidence intervals. Therefore, to find the mean of a multivariate normal population, simultaneous t-intervals based on the Bonferroni method is often applied. However, hypothesis test and confidence intervals based on T2 statistic can be significantly affected by outliers in a set of multivariate normal data. Therefore, to find a good estimator for the mean of a multivariate normal population, the Minimum Covariance Determinant (MCD) estimator is used. To increase the efficiency of the MCD estimator, this test statistic is applied using the reweighted MCD which gives weights to the mean and covariance based on the robust of the observations.
Keyword: