Judul: Mempelajari pengaruh penggunaan penyerap oksigen pada produk pangan
Abstrak: Bahan pangan olahan mudah menjadi rusak karena adanya oksigen dalam kemasan. Oksigen menyebabkan ketengikan, pe- rubahan warna dan cita rasa, penurunan nilai gizi, memung- kinkan pertumbuhan serangga dan mikroba aerob pada makanan. Berbagai tehnik pengawetan dengan menekan konsentrasi oksigen di udara telah banyak dikembangkan, terutama untuk makanan yang sensitif terhadap oksigen. Salah satu alter- natif adalah dengan menggunakan penyerap oksigen. Dengan tehnik ini oksigen dapat diikat secara kimiawi sampai konsentrasi 0.01%. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penggunaan penyerap oksigen pada produk-produk pangan agar kemudian didapat metoda períggunaannya yang optimum. Penyerap oksigen dari serbuk besi yang diaktifkan dengan NaCl terbukti dapat memperpanjang umur simpan pro- duk-produk pangan dengan baik. Bilangan TBA minyak kedelai kasat yang disimpan selama 14 hari pada suhu ruang dan 45°C naik sebesar 0.1130 dan 0.2780 mg/kg (kontrol), 0.0232 dan 0.1080 mg/kg (0.5 gram), 0.0365 dan 0.0743 mg/kg (1 gram), 0.0132 dan 0.1020 mg/kg (1.5 gram). Bilangan peroksida minyak dengan penyerap 0.5, 1 dan 1.5 gram (suhu ruang) naik sebesar 0.4200, 0.1550 dan 0.1400 mek/kg, sedang pada kontrol naik 1.2000 mek/kg. Pada suhu 60°C naik sebesar 52.1591 mek/kg (kontrol terbuka), 39.8029 mek/kg (kontrol tertutup), 9.6403 dan 5.4039 mek/kg (penyerap oksigen 0.2 dan 0.4 gram) selama penyimpanan 25 hari. ...
Keyword: 

Judul: Pengaruh Aplikasi Kemasan Aktif Terhadap Umur Simpan Bawang Goreng.
Abstrak: Pada sekarang ini, sudah terdapat beberapa teknik pengemasan yang dapat membantu untuk mengingkatkan umur simpan dari suatu produk, yaitu Modified Atmosphere Packaging (MAP) dan Active Packaging (kemasan aktif). Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh dari penggunaan kemasan aktif terhadap umur simpan produk bawang goreng. Teknik pengemasan yang digunakan dalam penelitian ini adalah vakum, nitrogen flushing, dan oxygen scavengers, serta kemasan yang disiapkan tanpa perlakuan sebagai kontrol. Dalam penentuan umur simpan produk digunakan metode Arrrhenius yang disimulasikan pada tiga kondisi suhu berbeda, yaitu 30oC, 40oC, dan 50oC. Teknik pengemasan oxygen scavengers memiliki laju peningkatan kadar air dan laju peningkatan nilai FFA paling lambat dibandingkan dengan teknik lainnya. Teknik pengemasan nitrogen flushing memiliki laju penurunan kadar VRS paling lambat dibandingkan teknik lainnya. Teknik pengemasan oxygen scavangers memberikan umur simpan paling lama, yaitu 21,90 minggu, sedangkan nitrogen flushing 18,32 minggu, vakum 14,62 minggu, dan kontrol 6,98 minggu.
Keyword: kemasan aktif, teknik pengemasan, umur simpan

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: