Judul: Rantai Pasok Hasil  Samping Produk Roti Tawar
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aliran material pada hasil samping produk roti tawar dalam pemanfaatannya pada ternak. Pendekatan riset yang digunakan dalam penelitian yaitu deskriptif dengan jenis data kualitatif dan kuantitatif. Penelitian menggunakan metode pengumpulan data dengan wawancara, observasi, dan pengambilan sampel. Sumber data yang digunakan yaitu primer dan sekunder. Data primer didapatkan dari hasil observasi dan wawancara. Data sekunder didapatkan dari mengikuti tahap analisis data kualitatif berdasarkan model Miles dan Huberman (1984). Hasil penelitian menunjukkan kondisi rantai pasok by-product roti dimulai dari pabrik roti, diolah menjadi produk pangan dan dihasilkan produk samping. Roti diolah kembali menjadi tepung atau pellet dengan memperhatikan karakteristiknya, kemudian menuju penyuplai by-product, atau secara langsung menuju produsen ternak dan pabrik pakan. Di pabrik pakan, roti dicampur terlebih dahulu dengan bahan pakan lain dan dikomersilkan pada pelaku usaha peternakan., This study aims to determine the flow of material in the by-product of white bread products in its utilization in livestock. The research approach used in this research is descriptive with qualitative and quantitative data types. The study used data collection methods by interviewing, observing, and taking samples. Sources of data used are primary and secondary. Primary data obtained from observations and interviews. Secondary data was obtained from following the qualitative data analysis phase based on the Miles and Huberman (1984) model. The results showed that the condition of the bread by-product supply chain started from the bakery, processed into food products and produced by-products. Bread is reprocessed into flour or pellets by taking into account its characteristics, then to suppliers of by-products, or directly to livestock producers and feed factories. In the feed factory, bread is first mixed with other feed ingredients and commercialized to livestock business actors.
Keyword: by-product, material supply chain, white bread

Judul: Kajian Peluang Penerapan Produksi Bersih Pada Industri Kecil Roti (Studi Kasus: Multy Bakery Pekalongan).
Abstrak: Kajian peluang penerapan produksi bersih pada industri kecil dilakukan untuk meminimalkan dan meningkatkan pemanfaatan limbah. Penelitian ini menganalisis peluang penerapan produksi bersih pada industri kecil roti. Penelitian dimulai dengan identifikasi tahapan proses, identifikasi permasalahan di industri kecil roti, identifikasi peluang produksi bersih, dan analisis kelayakan alternatif dari aspek lingkungan, teknis dan finansial. Hasil penelitian menemukan berbagai permasalahan seperti tidak adanya ruang fermentasi khusus, penetapan waktu fermentasi, ceceran tepung, pekerja yang merokok, tumpahan adonan, peletakkan barang bukan pada tempatnya, dan penggunaan lampu di siang hari, cangkang telur langsung dibuang, sisa irisan roti dan roti tidak lolos seleksi dibuang, limbah cair dari proses pencucian dengan air mengalir, roti yang tidak terjual, dan belum memiliki sertifikat halal. Alternatif yang direkomentasikan adalah pembuatan ruang dan penetapan waktu fermentasi, Good Manufacturing Practices, desain pencahayaan pada siang hari, cangkang telur diolah menjadi pupuk, sisa irisan roti dan roti tidak lolos seleksi diolah menjadi tepung panir, pencucian dengan 4 tahap, pengajuan sertifikat halal, dan tepung limbah roti sebagai pakan ternak. Penerapan produksi bersih dapat meningkatkan produksi roti dari 21,19 ton/bulan menjadi 21,80 ton/bulan, penghematan air pencucian dari 4000 menjadi 3600 liter/bulan, energi listrik dari 1613,27 menjadi 1592,68 kWh/bulan, limbah padat yang diolah bertambah dari 3,27 menjadi 3,43 ton/bulan, dan peningkatan penjualan roti tawar 34996 bungkus/bulan dan roti manis 14560 bungkus/bulan. Total keuntungan yang dapat diperoleh dengan penerapan produksi bersih per bulan adalah Rp 21 324 193.
Keyword: analisis kelayakan, industri kecil roti, produksi bersih

Judul: Sintesis dan Pencirian Senyawa 4-Dodekanadioilbis(1-fenil-3-metil-5-pirazolon) sebagai Ionofor untuk Penentuan Ion Lu3+ dengan Teknik Elektrode Selektif Ion
Abstrak: Ion selective electrode (ISE) as an alternative potentiometric method is used widely in determining Lu3+. The success of this method depends on the ionophor used on the ISE. The compound of 4-dodecanedioylbis(1-phenyl-3-methyl-5-pyrazolone) or H2DdBP as pyrazolone derivatives will be used as ionophor on ISE-Lu3+. H2DdBP had been successfully synthesized by Jensen’s method. This method involved reaction of 1-phenyl-3-methyl-5-pyrazolone and dodecanedioyl chloride in basic condition. A compound was produced as a solid substance and was purified by recrystallization using chloroform-ethanol. High performance liquid chromatogram showed that the compound was pure. The compound was in keto form with melting point range of 150-152ºC. Infrared spectra showed vibration peaks (cm-1) were 3451 (br, OH), 1624 (s, C=O), 1589 (s, phenyl C=C), 1558 (s, pyrazolone ring). Chemical shifts (Hz) for 1H-NMR were 7.81–7.84, 7.43–7.46, 7.26–7.290 (m, 10H, Ph); 2.72–2.75 (t, 4H, (CH2)2); 2.47 (s, 6H, CH3); 1.71–1.76 (m, 4H, (CH2)2); 1.32 (m, 12H, (CH2)6). All of these properties showed the characteristics of H2DdBP. Nernst factor of ISE-Lu3+ for two repetitions were 10.40 mV/decade and 8.60 mV/decade which showed that ISE-Lu3+ had good response in determining Lu3+.
Keyword: