Judul: Pengaruh kondisi pengemasan dan suhu penyimpanan terhadap mutu dan daya awet bandeng (Chanos chanos Forskal) asap
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui mutu dan daya awet ikan bandeng asap dengan kondisi pengemasan vakum dan tidak vakum pada penyimpanan suhu kamar (28±3)°C dan dingin (10 ± 1)°C. Analisis data yang digunakan adalah analisis deskriptif dan regresi, dengan dua kali ulangan. Untuk mengetahui pola kemunduran mutu bandeng asap selama penyim- panan, dilakukan analisis terhadap kadar air, pH, kandungan TVB, kandungan TBA, kandungan mikroorganisme (TPC dan APC) dan kapang serta pengamat- an organoleptik (penampakan, bau, rasa, dan tekstur). Analisis kadar protein, kadar lemak, kadar abu, kadar garam dan fenol dilakukan pada awal dan akhir penyimpanan. Selama penyimpanan terjadi peningkatan kandungan TVB, TBA dan mikroorganisme (TPC dan APC), nilai organoleptik mengalami penurunan, sedangkan kadar air dan pH berfluktuasi. Pada akhir penyimpanan dapat diketahui bahwa kadar protein dan fenol mengalami penurunan. Kadar lemak mengalami peningkatan kecuali untuk perlakuan pengemasan tidak vakum dengan penyimpanan suhu kamar, sedangkan kadar abu dan garam relatif tetap. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari keempat macam perlakuan, kondisi pengemasan vakum pada penyimpanan suhu dingin memberikan daya ...
Keyword: 

Judul: Pengaruh Pengemasan Terhadap Mutu Bandeng (Chanos Chanos Forsk) Presto Selama Penyimpanan pada Suhu Kamar dan Suhu Rendah
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh cara pengemasan dengan suhu penyimpanan yang berbeda (suhu kamar dan suhu rendah) serta lama penyimpanan terhadap mutu dan daya awet bandeng presto. Proses pengolahan bandeng presto meliputi penyiangan, pencucian dengan air bersih mengalir dan pemberian bumbu. Selanjutnya dilakukan pemasakan dalam otoklaf, selama menit dengan suhu 121°C dan tekanan 2 atmosfir. 45 Selesai pemasakan produk didinginkan dalam ruang laminar selama jam. Bandeng presto tersebut kemudian dibagi menjadi 1 2 kelompok. Kelompok pertama dikemas vakum, sedangkan kelompok kedua setelah dikemas vakum disterilisasi kembali selama 15 menit dengan suhu 121°C dan tekanan 2 atmosfir. Kemudian masing-masing kelompok dibagi 2, sebagian disimpan pada suhu kamar, dan sebagian lagi disimpan pada rendah. Analisis yang dilakukan selama penelitian meliputi penilaian organoleptik (rupa, warna, bau, rasa, tekstur) TPC, TVB, TBA, kadar air, kadar protein, kadar lemak, kadar abu, kadar garam, bakteri gram positip dan Aw. ...
Keyword: 

Judul: Sistem Pengklasifikasian Entitas pada Pesan Twitter Menggunakan Ekspresi Regular dan Naïve Bayes
Abstrak: The widespread use of social networks like Twitter encourages some institutions to find out the entities that are discussed and the sentiment toward the entities. This research aims to build a system that can extract entities in tweets and classify the sentiment from the tweets. Entity extraction process is done using regular expressions. Writing regular expressions can capture the diverse entities. Sentiment classification is performed using naïve Bayes classification with Multinomial and Bernoulli models. Sentiment in this research consists of three classes, namely positive, negative, and neutral. Before entering the classification, tweets are normalized by replacing the non-standard words with the standard ones. The test results show that regular expression is quite effective for the entity extraction process. As for the results of the classification, naïve Bayes method produces high accuracy (96.75% for Multinomial and 96.33% for Bernoulli). However, the accuracy obtained depends on the neutral class which amounts to 97.88% for Multinomial and 99.95% for Bernoulli, while the positive class are 85.66% and 33.13% and negative class are 33.67% and 0%.
Keyword: