Judul: Kontribusi Makanan Sepinggan dalam Pemenuhan Kebutuhan Gizi Siswa SMP-SMA (Studi Kasus pada Salah Satu Kantin Sekolah di Jakarta)
Abstrak: Kebutuhan gizi remaja untuk mendukung pertumbuhan fisik, kognitif dan perilaku mereka saat berada di lingkungan sekolah dapat dipenuhi melalui Pangan Jajanan Anak Sekolah (PJAS). Salah satunya adalah makanan sepinggan yaitu makanan yang disajikan dalam satu piring terdiri dari makanan pokok, lauk-pauk dan sayur. Makanan sepinggan yang dijual di sekolah diharapkan memenuhi (80- 120)% dari 1/3 Angka Kecukupan Gizi (AKG) siswa SMP-SMA, agar tidak menimbulkan masalah gizi kurang atau gizi lebih yang dapat menimbulkan penyakit dan mempengaruhi pertumbuhan serta perkembangan siswa. Oleh karena itu kantin sekolah mempunyai peranan penting untuk menyediakan makanan bergizi seimbang tersebut. Penelitian dilakukan pada salah satu kantin sekolah di Jakarta yang menjual menu makanan sepinggan budaya nasional berjumlah 30.69% (n=30) dan regional-internasional 69.31% (n=68). Tujuan penelitian untuk (1) mengidentifikasi makanan sepinggan kesukaan siswa SMP-SMA, (2) menghitung kandungan karbohidrat, protein, lemak, energi, vitamin A dan zat besi dalam makanan sepinggan, (3) mengevaluasi pemenuhan gizi makanan sepinggan, (4) membandingkan hasil evaluasi pemenuhan gizi kelompok makanan sepinggan kesukaan SMP dengan SMA, makanan sepinggan budaya nasional dengan budaya regional-internasional. Pengumpulan data dilakukan dengan penyebaran kuesioner untuk data makanan sepinggan kesukaan; penimbangan dan informasi dari penjaja makanan untuk data berat atau komposisi makanan sepinggan. Perhitungan gizi dilakukan dengan metode konversi berat makanan atau komposisinya menjadi berat zat gizi dengan acuan dari Tabel Komposisi Pangan Indonesia 2009 (TKPI), Informasi Kandungan Gizi Pangan Jajanan Anak Sekolah BPOM 2013 (IKGPJAS), dan ASEAN Food Composition Database 2014 (AFCD). Evaluasi pemenuhan gizi makanan sepinggan kemudian dilakukan dengan membandingkan nilai gizi terhadap standar kebutuhan siswa. Hasil penelitian menunjukkan peringkat lima besar makanan kesukaan siswa SMP adalah chicken steak, pizza, nasi chicken katsu, bakso dan pasta. Peringkat lima besar makanan sepinggan kesukaan siswa SMA adalah chicken steak, nasi beef bulgogi, bakso, masakan Padang, gado-gado. Makanan sepinggan berjumlah 98, memiliki rata-rata kandungan karbohidrat (57.0±20.4 g), protein (16.6±5.7 g), lemak (16.9±9.1 g), energi (454±147 kkal), vitamin A (134±111 mcg) dan zat besi (3.0±1.7 mg). Lebih dari 56% makanan sepinggan berkontribusi kurang dalam pemenuhan kebutuhan masing-masing zat gizi. Empat makanan sepinggan kesukaan SMP dari peringkat lima besar, berkontribusi baik dalam pemenuhan kebutuhan protein kecuali pizza. Empat makanan sepinggan kesukaan SMA berkontribusi baik dalam pemenuhan zat besi kecuali chicken steak. Makanan sepinggan budaya nasional mempunyai nilai rata-rata kandungan karbohidrat (53.2±17.9 g), protein (17.9±6.0 g), lemak (15.3±7.7 g) dan energi (427±142 kkal), vitamin A (139±130 mcg) dan zat besi (4.5±2.1 mg). Makanan sepinggan budaya regional-internasional mempunyai nilai rata-rata kandungan karbohidrat (58.7±21.2 g), protein (16.1±5.7 g), lemak (17.7.0±9.8 g) dan energi (466±146 kkal), vitamin A (131±103 mcg) dan zat besi (2.3±1.3 mg). Disimpulkan bahwa siswa SMP dan SMA sama-sama menyukai chicken steak dan bakso. Makanan sepinggan kesukan siswa SMP dipengaruhi oleh budaya regional-internasional dan siswa SMA lebih menyukai makanan budaya nasional. Sebagian besar makanan sepinggan berkontribusi kurang pada pemenuhan gizi sehingga diperlukan program perbaikan menu. Makanan budaya nasional mempunyai nilai rata-rata kandungan protein, vitamin A dan zat besi lebih tinggi dibandingkan makanan budaya regional-internasional. Sebaliknya, nilai rata-rata kandungan lemak dan energi makanan sepinggan budaya regionalinternasional lebih tinggi dibandingkan budaya nasional.
Keyword: AKG, makanan sepinggan, kantin, remaja, sekolah

Judul: Konsumsi Sayur dan Buah pada Siswa SMP di Cianjur dalam Implementasi Pedoman Gizi Seimbang
Abstrak: Pedoman Gizi Seimbang yang telah diimplementasikan di Indonesia untuk menggantikan slogan “4 Sehat 5 Sempurna”. Gizi Seimbang adalah susunan pangan sehari-hari yang mengandung zat gizi dalam jenis dan jumlah yang sesuai dengan kebutuhan tubuh, dengan memperhatikan prinsip keanekaragaman pangan, aktivitas fisik, perilaku hidup bersih dan mempertahankan berat badan normal untuk mencegah masalah gizi. Adapun rekomendasi dalam Pedoman Gizi Seimbang (PGS) menurut Badan Kesehatan Dunia (WHO) secara umum menganjurkan konsumsi sayuran dan buah-buahan untuk hidup sehat sejumlah 400 g perorang perhari, yang terdiri dari 250 g sayur (setara dengan 21/2 porsi atau 21/2 gelas sayur setelah dimasak dan ditiriskan) dan 150 g buah (setara dengan 3 buah pisang ambon ukuran sedang atau 11/2 potong pepaya ukuran sedang atau 3 buah jeruk ukuran sedang) (Kemenkes 2014). Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis konsumsi sayur dan buah pada siswa SMP di Cianjur dalam implementasi Pedoman Gizi Seimbang. Sementara tujuan khusus dari penelitian ini diantaranya: (1) mengkaji karakteristik siswa, karakteristik ibu, sosial ekonomi keluarga, ketersediaan sayur dan buah di rumah maupun sekolah, (2) mengkaji preferensi, jenis olahan dan konsumsi sayur-buah siswa, (3) menganalisis hubungan antara karakteristik siswa, karakteristik ibu, sosial ekonomi keluarga dengan konsumsi sayur-buah siswa, (4) menganalisis hubungan antara pengetahuan, sikap dan praktik (PSP) pedoman gizi seimbang dengan konsumsi sayur-buah siswa, (5) menganalisis hubungan konsumsi sayur-buah dengan asupan vitamin, mineral, dan serat pada siswa, (6) menganalisis hubungan antara pengetahuan, sikap dan praktik (PSP) pedoman gizi seimbang dengan status gizi siswa. Penelitian ini memiliki desain berupa cross-sectional studi yang dilakukan di SMPN 1 Cianjur. Penelitian dilaksanakan pada bulan September hingga Oktober 2018. Sampel dipilih secara secara purposive sampling sebanyak 72 orang siswa kelas VIII berusia 13-15 tahun, tinggal bersama ibu, berbadan sehat, bersedia mengikuti penelitian selama 2 hari. Penelitian ini didanai oleh Neys-van Hoogstraten Foundation. Rata rata uang saku siswa adalah Rp 24 000 per hari serta berada pada kisaran Rp 12 000 – Rp 60 000 per hari, uji beda menunjukkan tidak terdapat perbedaan antara siswa laki laki dan perempuan. Pengetahuan gizi siswa terkait PGS termasuk ke dalam kategori sedang (54.2%), sebagian besar siswa memiliki sikap gizi positif terkait PGS (70.8%) dan juga praktik gizi yang termasuk ke dalam kategori baik (52.8%). Rata-rata status gizi siswa laki laki maupun perempuan adalah berada dalam kategori normal (78%). Umur ibu siswa laki-laki maupun perempuan mayoritas (55.6%) termasuk kategori dewasa tengah (40-60 tahun). Pengetahuan gizi ibu terkait PGS termasuk kategori baik (88.9%), sebagian besar ibu memiliki sikap gizi positif terkait PGS (95.8%) dan juga praktik gizi yang termasuk kategori baik (52.8%). Rata- rata pendidikan ayah dan ibu siswa laki-laki maupun perempuan berturut-turut terbanyak merupakan tamatan universitas dan SMA dengan pekerjaan ayah siswa laki-laki maupun perempuan adalah wiraswasta/pedagang (44.1%), sedangkan pekerjaan ibu siswa laki-laki maupun perempuan adalah ibu rumah tangga (61.12%). Besar keluarga siswa laki-laki maupun perempuan termasuk kategori keluarga kecil (≤ 4 orang). Rata-rata pendapatan orang tua siswa laki-laki maupun perempuan sebesar Rp 6 278 250 per bulan. Berdasarkan hasil analisis uji beda tidak terdapat perbedaan yang berarti (p>0.05) pada karakteristik siswa, karakteristik ibu serta karakteristik sosio ekonomi keluarga pada siswa laki laki dan perempuan. Ketersediaan sayur dan buah
Keyword: implementasi pedoman gizi seimbang, konsumsi sayur, konsumsi buah, siswa smp

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: