Judul: Studi pembuatan kamaboko ikan belut (Monopterus albus) dengan berbagai suhu perebusan dan konsentrasi tepung terigu
Abstrak: Salah satu usaha penyediaan hasil olahan perikanan yang dapat dikembangkan di Indonesia adalah kamaboko. Kamaboko merupakan salah satu produk hasil diversifikasi di bidang perikanan. Produk ini mirip dengan produk olahan yang sudah lama digemari oleh masyarakat Indonesia, yaitu bakso dan empek-empek sehingga diharapkan produk kamaboko juga akan digemari masyarakat Indonesia yang akhirnya dapat menambah keragaman produk hasil perikanan. Tujuan penelitian adalah untuk meningkatkan pemanfaatan ikan air tawar khususnya ikan belut, dengan cara mengolahnya menjadi produk diversifikasi, mempelajari pembuatan kamaboko dari ikan belut dan mengetahui kekuatan gel yang terbaik dari surimi dengan berbagai suhu perebusan, dan untuk mengetahui konsentrasi tepung terigu terbaik yang diperlukan dalam pembuatan kamaboko agar dihasilkan produk yang bermutu baik. Dipilihnya ikan belut sebagai bahan baku dalam penelitian ini karena ikan ini merupakan jenis ikan air tawar yang sudah dikenal sejak lama di Indonesia. Ikan belut merupakan ikan ekonomis penting yang telah lama dikenal dan disukai masyarakat, karena rasanya enak dan gurih, serta merupakan sumber protein hewani. Penelitian pendahuluan dilakukan pembuatan gel ikan pada suhu setting perebusan 20, 30, 40, dan 50°C, masing-masing pencucian daging lumat 3 kali, kadar garam 2,5%, dan lama perebusan 20 menit, dilanjutkan dengan perebusan pada suhu cooking sebesar 90º dengan lama perebusan 30 menit. Pengamatan terhadap rendemen, nilai rendemen surimi sebesar 28,57% dari berat ikan utuh. Sedangkan nilai rata-rata kekuatan gel (Kg/mm) berkisar antara 0,11 Kg/mm 0,15 Kg/mm, dengan nilai rata-rata kekuatan gel tertinggi didapatkan dari perlakuan suhu setting perebusan 50°C (0,15 Kg/mm). Berdasarkan nilai kekenyalan gel (%) didapatkan nilai rata-rata yang berkisar antara 78,79% sampai 94,84%, dengan nilai tertinggi...
Keyword: 

Judul: Studi pembuatan kamaboko dari ikan tawes (Punctius javanicus Blkr)
Abstrak: Ikan tawes (Puntius javanicus Blkr.) adalah ikan air tawar yang sudah banyak dikenal oleh masyarakat indonesia umumnya dan memiliki rasa yang enak dan gurih serta merupakan bahan makanan yang disukai masyarakat selain pangan lainnya. Ikan ini termasuk ikan yang mudah dipijahkan secara alami. Ikan tawes pemanfaatannya belum luas sedangkan pembudidayaannya mudah dan banyak dilakukan karena memiliki sifat seperti ikan mas. Ikan tawes memiliki sisik mengkilat dan bersih. Salah satu usaha penyediaan hasil olahan perikanan yang dapat dikembangkan di Indonesia adalah kamaboko. Kamaboko merupakan salah satu produk hasil diversifikasi di bidang perikanan. Produk ini mirip dengan produk olahan yang sudah lama digemari oleh masyarakat Indonesia, yaitu bakso dan empek- empek sehingga diharapkan produk kamaboko juga akan digemari masyarakat Indonesia yang akhirnya dapat menambah keragaman produk hasil perikanan. Penelitian ini terdiri dari dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Penelitian pendahuluan dilakukan untuk menentukan frekuensi pencucian (0, 1, 2 dan 3 kali) terbaik yang diuji dengan pengukuran kekuatan gel, pH, uji lipat, uji gigit, pH serta uji derajat putih. Sedangkan penelitian utama merupakan aplikasi dari hasil penelitian pendahuluan yang terbaik akan digunakan / dicobakan pada penelitian utama. Perlakuan yang diberikan pada penelitian utama adalah: Perlakuan keadaan surimi (A) dan konsentrasi tepung tapioka. Perlakuan keadaan surimi terdiri dari 2 taraf yaitu keadaan surimi tidak beku (A₁) dan keadaan surimi beku (A2). Perlakuan konsentrasi tepung tapioka terdiri dari 4 taraf yaitu konsentrasi tepung tapioka 0% (B₁), konsentrasi tepung tapioka 5% (B2), konsentrasi tepung tapioka 10% (B3), konsentrasi tepung tapioka 15% (B4)....
Keyword: 

Judul: Implementation of Spatio-Temporal Change Query in Relational Database.
Abstrak: Geographic object changes in various views. Object changes are recorded using a model of static storage. No historical connection between old version data and new version data has been built. For that, a storage model of spatio-temporal queries that can analyze spatio-temporal changes has been developed. The object changes the geometry are grouped according to the taxonomy of Spatio-Temporal Pattern Change. This research has been able to apply the query patterns change including born, expand, merge, contract, split, normal and die. This query based on geometric (area) changes. The implementation of spatio-temporal change queries represents an object changes continuously with easy, change detection is done by comparing two versions of data. Keyword: spatio-temporal change query, spatio-temporal change pattern.
Keyword: