Judul: Kajian sifat listrik dan fisik daging ayam broiler giling selama proses penyimpanan dan pemanasan
Abstrak: Penetuan kualitas daging ayam giling dilihat dari korelasi antara sifat fisik dengan dielektrik. Daging yang memiliki kualitas terbaik diindikasikan pada nilai kapasitansi besar, impedansi rendah dan loss coefficient naik dengan keadaan naik ketika frekuensi naik. Sedangkan sifat fisik kerapatan kecil, kadar air besar dan pH normal. Berdasarkan kajian sifat dielektrik dan fisiknya penyimpanan pada suhu pendingin kualitas daging lebih lama dari pada suhu ruang.
Keyword: 

Judul: Sifat fisik dan kimia daging ayam broiler bagian dada pada berbagai tingkat pemberian multigerm
Abstrak: Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Maret Juni 1998 di Laboratorium dan Lapangan Ilmu Produksi Ternak Unggas, Fakultas Peternakan IPB. Analisis fisik dilakukan di Laboratorium Ilmu dan Teknologi Daging, Fakultas Peternakan IPB, sedangkan analisis kimia dilakukan di Balai Penelitian Tanaman Pangan, Bogor. Materi yang digunakan dalam penelitian adalah 30 karkas ayam broiler yang masih segar, sedangkan pada analisis fisik dan kimia digunakan sampel bagian dada pada otot pectoralis superficialis. Pada pengamatan organoleptik digunakan daging ayam bagian dada secara utuh. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh Multigerm yang diberikan pada ayam broiler terhadap sifat fisik (pH, daya mengikat air, keempukan) dan sifat kimia (kadar protein, kadar lemak, kadar air) serta tingkat penerimaan konsumen berdasarkan uji organoleptik (warna, tekstur, bau) pada daging bagian dada ayam broiler yang dipelihara selama lima minggu. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) berpola searah dengan tiga ulangan. Perlakuan terdiri dari satu faktor dengan lima taraf pemberian Multigerm 0, 2, 4, 6, dan 8 gram per ekor. Data hasil analisis fisik, kimia, dan organoleptik diolah dengan sidik ragam (Steel dan Torrie, 1981). Pada pengamatan organoleptik dilakukan dengan metoda Hedonik berdasarkan 6 skala kesukaan (Soekarto, 1985). Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian Multigerm secara statistik tidak berbeda nyata baik pada sifat fisik, kimia, dan organoleptik. Nilai pH daging pada perlakuan yang tidak berbeda nyata diduga berhubungan dengan kecepatan penguraian glikogen dalam daging akibat pemberian Multigerm sampai dosis 8 gram relatif sama, sehingga tidak terjadi perbedaan pembentukan asam laktat. Hal ini akan menyebabkan pH akhir daging tidak berbeda nyata. Pada pengujian daya mengikat air dan keempukan daging tidak berbeda nyata, hal ini berhubungan dengan kandungan protein daging pada ke-5 taraf perlakuan tidak berbeda nyata. Daging dengan daya mengikat air yang tinggi akan mencegah pengeluaran air pada daging, sehingga protein yang dihasilkan akan meningkat dan daging menjadi empuk, sedangkan pada pengujian keempukan dan kadar protein daging yang dihasilkan tidak berbeda nyata. Kadar air yang diperoleh pada ke-5 taraf perlakuan tidak berbeda nyata, diduga berhubungan dengan kondisi ayam broiler yang masih dalam pertumbuhan maksimal, sehingga kandungan air dalam otot relatif konstan....
Keyword: 

Judul: Keanekaragaman Bazzania (Marchantiophyta: Lepidoziaceae) di Taman Nasional Gunung Leuser, Aceh Tenggara, Sumatra.
Abstrak: Bazzania merupakan marga besar dari lumut hati berdaun, banyak jenis-jenis dari marga ini yang persebarannya berada di hutan tropis. Keanekaragaman dan kemelimpahan Bazzania meningkat pada hutan hujan pegunungan yang sering berkabut serta berkelembaban tinggi sehingga hutan ini disebut sebagai “hutan lumut”. Marga ini memiliki karakter diagnostik yakni percabangan membentuk pola “Y”, terdapat flagel dan daun tersusun secara incubous. Laporan tentang persebaran Bazzania di Sumatra belum mencakup semua kawasan hutan pegunungan yang ada di Sumatra, termasuk Taman Nasional Gunung Leuser (TNGL). Taman nasional ini merupakan laboratorium alam yang berorientasi pada perlindungan bagi pelbagai jenis tumbuhan termasuk Bazzania. Oleh karena itu penelitian floristik ini dilakukan untuk mengeksplorasi keanekaragaman Bazzania TNGL sebagai upaya pelengkapan daftar jenis Bazzania Sumatra. Eksplorasi spesimen Bazzania dilakukan di sepanjang jalur pendakian di TNGL (1417-2900 m dpl), dimulai dari Rainforest Lodge Kedah sampai Camp Alas. Koleksi spesimen herbarium disimpan di Herbarium Bogoriense (BO). Informasi karakter morfologi yang diamati selanjutnya digunakan dalam menyusun kunci identifikasi dan mempertelakan jenis Bazzania yang terdokumentasi di TNGL. Sebanyak 13 jenis Bazzania ditemukan di TNGL, umumnya tumbuh pada substrat batang pohon, kayu lapuk, dan ranting. Marga Bazzania memiliki variasi struktur umum gametofit yaitu tipe perawakan (kekar, ramping); bentuk pertumbuhan (merayap, mendongak, menggantung); bentuk koloni (mengeset tebal, mengeset tipis), orientasi daun lateral (tersebar mendatar ketika segar maupun kering, tersebar mendatar ketika segar tetapi tergulung masuk ketika kering), susunan daun ventral (menyirap rapat, berjarak renggang). Daun lateral memiliki variasi pada karakter bentuk, ujung, tepi, pangkal daun; kehadiran struktur tambahan seperti cuping di bagian pangkal daun; keberadaan vitta, bentuk sel pada lembaran daun, dan keberadaan trigon. Daun lateral berbentuk asimetris menyegitiga, membundar, membundar telur hingga melancor-melidah; ujung daun bergigi 2-4 dengan torehan dangkal sampai dalam, atau tidak beraturan; tepi mengombak halus, bergigi halus, bergerigi; pangkal bagian dorsal menjantung, membundar dengan tambahan seperti cuping; pangkal bagian ventral lurus, membundar; vita ada atau absen; sel berbentuk isodiametris, persegi, linear; trigon kecil, besar; kutikula halus, berbingkahan. Daun ventral memiliki variasi pada karakter bentuk, tepi, ujung, dan pangkal daun, serta kehadiran bagian daun yang hialin. Daun ventral berbentuk persegi empat, persegi empat memanjang, membundar, membundar telur, menyegitiga, mengginjal; ujung berjelabir, bergerigi, bergigi, rata; tepi mengombak sederhana, bergigi, bergerigi, bercuping dangkal, bercuping dalam; pangkal bebas, atau satu atau kedua sisinya melekat pada daun lateral; hialin absen, semua bagian daun ventral tersusun sel hialin, tidak semua bagian semua bagian daun ventral berhialin. Terdapat 5 jenis Bazzania diketahui sebagai rekaman baru untuk Sumatra yaitu Bazzania horridula, B. adnexa, B. angustifolia, B. fauriana, dan B. oshimensis; empat jenis terakhir juga merupakan rekaman baru untuk Malesia. Bazzania horridula telah dilaporkan ada di Jawa. Persebaran B. adnexa sebelumnya hanya dilaporkan di Australiasia dan China Selatan. Bazzania angustifolia, dan B. fauriana dilaporkan ada di Jepang, Vietnam Utara, Taiwan. Persebaran B. oshimensis meliputi wilayah Asia dan Indo-China (Vietnam, Thailand, Burma, Formosa, Ceylon, India dan Jepang). Kelima jenis tersebut menambah jumlah jenis Bazzania Sumatra yang sebelumnya dilaporkan sebanyak 38 jenis, sekarang menjadi 43 jenis.
Keyword: Bazzania, bryophyta, Gunung Leuser-Aceh, Lepidoziaceae, lumut hati