Judul: Potensi kehilangan dan pengelolaan kelebihan sediaan makanan pada hotel bintang dua di Bandung
Abstrak: KegiatanSarapan secara prasmanan di hotel adalah salah satu sumber kelebihan makanan karena ada prosedur untuk memasak makanan lebih banyak dari jumlah tamu hotel. Hal ini menyebabkan adanya makanan yang tidak dikonsumsi dan berpotensi menjadi sampah makanan jika tidak digunakan. Di sisi lain, masih banyak pihak yang kesulitan untuk mendapatkan akses makanan. Penelitian ini bertujuan untuk melihat berapa banyak kehilangan makanan yang diakibatkan oleh kegiatan prasmanan di hotel, dan apa saja upaya yang dapat dilakukan untuk memanfaatkan kelebihan makanan. Penelitian ini dilakukan di Hotel Amaris Bandung dengan menggunakan metode standart perhitungan makanan berdasarkan SNI 19-03964-1994. Sebagai tambahan, penelitian ini juga melakukan wawancara mendalam dengan pihak manajemen hotel, bank makanan, dan juga pemerintah, serta melakukan survey secara daring. Kelebihan makanan paling besar berasal dari kelompok menu utama dengan komponen terbesar adalah nasi. Pemanfaatan kelebihan makanan yang telah dilakukan oleh hotel adalah dengan memanfaatkan makanan berlebih untuk diolah kembali dan dijadikan makan siang karyawan hotel. Hasil dari survey mengenai adaptasi penyajian sarapan yang dilakukan secara daring, menunjukkan 55% responden memilih penyajian sarapan selama masa pandemi dilakukan dengan cara layanan kamar. Metode ini selain dapat menekan jumlah kelebihan makanan, juga dapat memberikan rasa aman kepada tamu hotel karena tamu di hotel tidak saling berkumpul.
Keyword: inefisiensi, bank makanan, pelebihan makanan, prasmanan, buffet, food waste, food bank, ineficiency, overaged food

Judul: Estimasi Nilai Kehilangan Food waste dan Potensi Implementasi Denda Sisa Makanan di Rumah Makan (Studi Kasus : Grand Garden Café & Resto, Kebun Raya Bogor).
Abstrak: Kebun Raya Bogor memiliki jumlah kunjungan terbesar di antara wisata alam lainnya yang berlokasi di Kota Bogor. Sebagian wisatawan menghabiskan hampir 40% dari anggaran mereka untuk makanan pada saat bepergian, dan sebesar 50% dari pendapatan restoran berasal dari wisatawan. Adanya kebiasaan makan di luar (eating out) sebagai gaya hidup meningkatkan volume sampah makanan, sedangkan 93% sampah organik di Indonesia berasal dari sampah makanan. Dalam kasus ini, perilaku food waste sulit dicegah karena berhubungan dengan kebiasaan, sedangkan food waste menyebabkan kerugian ekonomi dan lingkungan karena menimbulkan pencemaran serta pemborosan sumberdaya dalam pengolahannya. Oleh karena itu, diperlukan upaya pencegahan terjadinya food waste untuk mendukung program Zero Waste 2030 dalam SDG nomor 12. Tujuan penelitian ini adalah (1) Mengetahui persepsi dan perilaku pengunjung rumah makan mengenai food waste; (2) Mengestimasi jumlah timbulan dan nilai kehilangan food waste yang dihasilkan restoran; dan (3) Menganalisis potensi implementasi sistem denda untuk food waste pada konsumen restoran. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis deskriptif menggunakan skala Guttman, skala Likert, metode SNI 19-3964-1994, dan Contingent Valuation Method. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengetahuan tentang isu food waste dan pengakuan memiliki kebiasaan mencegah terjadinya food waste dalam kesehariannya, tidak bisa menjamin seseorang untuk tidak berperilaku menyisakan makanan yang berpotensi menimbulkan food waste. Besarnya nilai kehilangan dari food waste di restoran (Rp872.338.472/tahun) menggambarkan adanya pemborosan sumberdaya yang tidak dapat dihindari sehingga sistem denda pada sisa makanan konsumen dapat sebagai salah satu alternatif solusi. Adapun skema denda sesuai nilai rataan WTP pengunjung resto adalah Rp15.676 sampai Rp21.360 untuk setiap 100 gram sisa makanan konsumen dan berlaku kelipatannya, sedangkan pada menu buffet adalah sebesar Rp50.000.
Keyword: food waste, nilai kehilangan, pemborosan sumberdaya, denda kelebihan makanan, willingness to pay

Judul: Characterizations of low alloy steel sae 4422  plated with chromic acid (Cro3)
Abstrak: Characterizations of low alloy steel SAE 4422 plated with chromic acid (CrOrO3) was use Optical Microscopy (OM), Scanning Electron Microscopy (SEM), X-Ray Diffraction (XRD), RD),Energy Dispersive Analysis of X-Ray (EDAX), Hardness Test and Roughness Test. Microstructures analysis exhibits cracks and grain boundaries microcracks as a characteristics of chrome metal found at plating metal. Perlite and Ferrite as grains of steel found at base metal with grain boundaries around it. Phase analysis of plating metal appropriate to chrome metal with lattice constant (a) is 2.559 Å and phase analysis of base metal appropriate to iron ferrite with lattice constant (a) is 3.318 Å. Both plating and base metal have cubic system. Chemical analysis of plating metal at surface section exhibits that cracks area have highest value of carbon element compare with grains and grains boundaries area. While chemical analysis of base metal at cross section exhibits that perlite have highest value of carbon element compare with ferrite and grain boundaries. The hardness value of plating metal at surface section and cross section are 753 and 637 VHN. While, the hardness value of base metal and interface area at cross section are 205 and 373 VHN. The roughness value at measurement points of chrome surface for as received sample are 0.445 μm. Observation used Optical Microscopy and Scanning Electron Microscopy exhibits surface irregularities combine to form surface texture of plating metal at surface section.
Keyword: