Judul: Kadar kolesterol daging domba garut menyusui lepas sapih dan dewasa dengan cara pemasakan yang berbeda
Abstrak: There is a myth that cholesterol as lipids component of the meat can cause an aterosclerosis. However, it has been known that as the sheep getting older, the higher the cholesterol content of its meat and it has been expected that the cooking method might reduce the meat cholesterol content. Therefore, to establish the consumer confidence on the nutritional quality of the sheep meat, a research was conducted to examine the cholesterol content of milk lamb (age less than 3 months), lamb (age about 8 months), and mutton (barren ewe age more than 3 years) of Garut Sheep at diierent cooking methods (grill, steaming, and boiling). Three milk lambs, three lambs, and two mutton were used in this experiment. The experiment was conducted as a factorial experiment and designed as a completely Randomized design. Any significant results were further analysed using the Least Square Means test. The results indicated that all cooking methods were able to reduce the cholesterol content of the sheep meat (P<0.05). The younger the sheep the lesser the meat cholesterol content (Pi 0.05). The cholesterol content after grilling, boiling, and steaming of milk lamb were 5.77,7,14,2,72 mgs, of lamb were 34.07,41.45, and 19.28 mgs, and of mutton were 107.63, 139.87, and 84.95 mgs per 100 gram of meat respectively. The grilling method reduced the meat cholesterol content about 33 to 50 %, the boiling method reduced the meat cholesterol content about 19 to 35 % and the steaming method reduced the meat cholesterol content about 61 to 75 %. Keywords : cholesterol, milk lamb, lamb, mutton, grill, boil, steam
Keyword: 

Judul: Kadar kolesterol daging kambing dan domba pada beberapa cara pemasakan serta penyerapannya dalam darah manusia
Abstrak: Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Ruminan- sia Kecil Fakultas Peternakan dan Laboratorium Biokimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Institut Pertanian Bogor dari tanggal 31 Maret 1988 sampai 13 April 1988. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui kadar koleste- rol daging domba dan kambing bergigi seri I₁ (1 - 1.5 ta- hun) dan 12 (2 tahun) pada bagian paha belakang dalam ke- adaan mentah dan sesudah dimasak (rebus, bakar dan goreng) dilanjutkan dengan pengukuran kadar kolesterol darah laki- laki dewasa berumur 21 sampai 25 tahun yang mengkonsumsi daging tersebut setelah dimasak. Pengukuran dilakukan se- belum dan kira-kira 3 jam sesudah makan untuk mendapatkan selisih kadar kolesterol darah yang akan dibandingkan de- ngan kontrol. Analisa kolesterol dilakukan sesuai dengan yang dikemukakan Dotti dan Kleiner (1958). Jumlah ternak yang digunakan 6 ekor, masing-masing 2 ekor bergigi seri 12 dan 1 ekor bergigi seri 11. Jumlah panelis yang digu- nakan sebanyak 21 orang. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa kadar koleste- rol daging domba (155.26 mg/100g) lebih tinggi daripada daging kambing (124.01 mg/100g) untuk ternak bergigi seri I2 (P<0.1). Sedangkan kadar kolesterol daging domba dan kambing bergigi seri I₁ tidak jauh berbeda masing-masing 122.15 mg/100g dan 129.21 mg/100g. Kadar kolesterol daging domba bergigi seri I₂ yang direbus (167.42 mg/100g), bakar (169.96 mg/100g) dan go- reng (187.61 mg/100g) lebih tinggi dari daging domba men- tah (121.56 mg/100g). Sedangkan domba bergigi seri I₁ ka- 1 dar kolesterol dagingnya berturut-turut adalah 104.06 mg/100g untuk daging mentah, 127.11 mg/100g untuk daging rebus, 123.75 mg/100g untuk daging bakar dan 126.17 mg/100g untuk daging goreng. Ternak kambing bergigi seri 12 mengandung kadar ko- lesterol yang tidak berbeda dalam keadaan mentah maupun sesudah dimasak. Urutan kadar kolesterolnya adalah seba- gai berikut mentah 102.11 mg/100g, rebus 124.34 mg/100g bakar 130.53 mg/100g, dan goreng 133.54 mg/100g…dst
Keyword: 

Judul: PEmetaan Kawasan Peka Bencana Tsunami di wilayah Pesisir propinsi Nusa Tenggara Timur
Abstrak: Kondisi geologi Indonesia yang merupakan pertemuan lempeng-lempeng tektonik menjadi kawasan Indonesia memiliki tingkat kerawanan yang tinggi terhadap bencana alam seperti gempa bumi, tsunami dan rawan letusan gunung api. Gempa bumi yang terjadi di dasar laut mengakibatkan pergolakan massa air yang dapat menghasilkan gelombang besar atau disebut tsunami.
Keyword: