Judul: Mempelajari proses pembuatan dodol waluh ( Cucurbita pepo ) dan daya awetnya
Abstrak: Dalam penelitian ini dipelajari proses pembuatan do- dol dengan bahan baku buah waluh (Cucurbita pepo) dengan bahan campuran tepung ketan. Selain itu dipelajari pula pengaruh penambahan, tepung ketan terhadap mutu dan pene- rimaan produk yang dihasilkan, serta daya awet selama penyimpanan. ! Dalam pembuatan dodol ini, waluh dikupas, dipotong- potong, dikukus dan digiling, dicampur dengan tepung ketan dimasak dengan ditambah gula dan santan sampai mendapat tekstur pasta liat untuk kemudian didinginkan dan dikemas. Dalam penelitian ini digunakan perbandingan tepung ketan dengan waluh segar (1:10); (1:15); (1:20); (1:25); (1:30); dan sebagai pembanding digunakan for- mula tanpa penambahan tepung ketan. Analisa yang dilakukan yaitu kadar air, aktifitas air, pH, padatan terlarut total, kadar gula pereduksi, tingkat penerimaan dan daya awet se- lama penyimpanan. Daya awet diukur berdasarkan pertumbuhan mikroba. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan tepung ketan meningkatkan kelengketan, tetapi tidak selalu berar- ti meningkatkan penerimaan. Berdasarkan hasil uji tingkat ...
Keyword: 

Judul: Substitusi lemak hewan olein, penambahan antioksidan dan flavoran sebagai alternatif usaha peningkatan mutu dodol Garut
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari penggunaan olein sebagai substitusi lemak sapi pada pembuatan dodol, serta mempelajari pengaruh penambahan antioksidan dan flavoran pada stabilitas mutu dodol garut. Bahan-bahan yang digunakan adalah bahan baku pembuatan dodol yang meliputi tepung beras ketan, tepung terigu, santan, susu, gula pasir, garam, mentega, olein, lemak. sapi. Adapun kemasan yang digunakan adalah kertas lilin, plastik PVC, serta karton. Penelitian dilakukan dalam dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Penelitian pendahuluan meliputi analisis mutu olein dan lemak sapi, serta analisis proksimat produk guna mendapatkan identifikasi resep. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap Faktorial dengan dua kali ulangan. Faktor perlakuannya adalah Faktor (A) Jenis lemak atau minyak de- ngan taraf (A₁) santan dan olein (100 persen), (A2) santan dan olein (75 persen) dan lemak sapi (25 persen), (A3) san- tan dan olein (25 persen) serta lemak sapi (75 persen). Faktor perlakuan (B) Penambahan antioksidan (BHT), dengan. taraf (B₁) BHT 0.02 persen, (B₂) 0.01 persen, dan (B3) tan- pa antioksidan. Faktor perlakuan (C) penambahan flavoran, dengan taraf (C₁) diasetil 0.02 persen, (C2) vanili 0.02 persen. ...
Keyword: 

Judul: A Continuous Vaccination Strategy in the SVIR Epidemic Model
Abstrak: Vaccination is conducted to minimize the spread of a disease. The vaccination is usually done several times within a fixed time interval. In the SVIR model, it is assumed that individuals do not get immediate immunity following a vaccination program. So according to process of vaccination on SVIR model, there are two strategies, i.e. the continuous vaccination strategy (CVS) and the pulse vaccination strategy (PVS). In this study, only the CVS strategy in epidemic model SVIR is considered. Results of the study indicate that dynamics of the CVS system depends on the basic reproductive number. If the basic reproductive number is less than one, then the disease-free fixed point is asymptotically stable. It means that the disease will eventually disappear from the population. Conversely, if the basic reproductive number is greater than one, then the endemic fixed point is asymptotically stable, which means that the disease will remain exist in the population. Simulation result shows that the vaccination would minimize the spread of disease by reducing the basic reproductive number. If the time for the vaccinated recipients to obtain the immunity, as well as a possibility of vaccinated recipients to be infected are neglected, then the disease will be eradicated. This condition is called an over-evaluating effect of vaccination.
Keyword: