Judul: Penilaian mutu gizi bahan makanan campuran (BMC) untuk balita dengan bahan dasar ubi kayu dan daya terima konsumen terhadap produk olahannya
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji mutu biologi protein Bahan Makanan Campuran (BMC) yang terbuat dari tepung ubi kayu, tepung tempe, terigu, tepung kacang hijau, dan tepung kacang kedele dan mengetahui daya terima konsumen terhadap produk olahannya. Penelitian ini dilakukan di laboratorium Kimia Pangan dan Laboratorium Percoban Makanan, Jurusan GMSK, laboratorium Biokimia Pangan, jurusan TPG, dan Pusat Pengembangan Tekhnologi Pangan IPB, dari bulan Juli sampai bulan Desember 1993. Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah ubi kayu, terigu, tempe, kacang hijau, kacang kedele, dan bahan-bahan untuk pembuatan produk. Alat yang digunakan adalah alat penepungan, alat untuk analisa kimia, alat untuk percobaan tikus, serta alat untuk pembuatan produk. Penelitian ini dilakukan dalam beberapa tahap, yaitu penepungan bahan baku utama BMC, penyusunan formula BMC dengan mengacu pada hasil penelitian Suharti (1991), yaitu formula STP yang terdiri dari tepung ubikayu-terigu-tempe dengan perbandingan 20-40-40, formula STH terdiri dari tepung ubikayu- terigu-tepung kacang hijau dengan perbandingan 20-35-45, dan formula STK terdiri dari tepung ubikayu- terigu-tepung kacang kedele dengan perbandingan 20-45-35, analisis kimia masing-masing formula, kemudian uji mutu biologis dengan percobaan tikus selama 10 hari. Tahap berikutnya adalah pembuatan produk (biskuit, bolu kukus, dan kue lapis) dan uji organoleptik terhadap warna, rasa, aroma, tekstur, dan rasa (untuk biskuit ditambah parameter kerenyahan) dengan 30 orang panelis, setelah itu dilakukan analisis zat gizi produk olahan terpilih.
Keyword: mutu gizi

Judul: Pembuatan bahan makanan campuran beras - ubi jalar - kecambah kacang hijau dan hasil olahannya sebagai makanan anak balita
Abstrak: Anak balita termasuk golongan rawan gizi, yang mudah menderita Kurang Energi-Protein (KEP). Salah satu usaha untuk menanggulangi masalah KEP adalah pemberian Bahan Makanan Campuran (BMC). Penelitian ini bertujuan membuat BMC dari tepung beras, tepung ubi jalar dan tepung kecambah kacang hijau dengan hasil olahnya sebagai makanan anak balita. Diharapkan BMC ini dapat menyumbangkan sejumlah energi dan protein yang dibutuhkan oleh anak balita. Tahapan yang dilakukan dalam penelitian ini adalah penyusunan formula BMC, pembuatan tepung masing-masing bahan baku, pembuatan BMC, pengujian BMC secara kimia dan pengujian kue kering secara kimiawi dan inderawi (organoleptik). Rancangan percobaan yang dilakukan adalah rancangan acak lengkap dengan dua ulangan untuk menganalisis keragaman nilai zat gizi tepung BMC dan kue kering.
Keyword: bahan makanan

Judul: Truncated Stop Loss as a Optimal Solution of Reinsurance Agreement in One-Period Model
Abstrak: Reinsurance is one of risk management efforts of an insurance company, which is called the cedent. Similar with insurance, reinsurance constitutes the cedent to pay the premium. We consider one-period reinsurance model and derive a rule which minimizes the ruin probability of the cedent for a fixed reinsurance premium. Therefore, it is needed to construct an optimal reinsurance agreement for the cedent. The premium is calculated according to four different principles, i.e. economic, generalized zero-utility, Esscher, and mean-variance principles. Stop loss is a reinsurance contract which protect the insurance company for losses that exceed a certain amount. The result of this research shows that a truncated stop loss is an optimal agreement in the class of all reinsurance contracts with various premiums calculated using above mentioned principles.
Keyword: