Judul: Pemanfaatan Beberapa lnokulum Bakteri Asam Laktat terhadap Karakteristik dan Daya Simpan Yogurt.
Abstrak: Tujuan dari Penelitian ini adalah untuk mendapatkan produk baru dengan menggunakan kultur campuran dari dua hingga empat kombinasi jenis bakteri Lactobacillus delbrueckii subsp, bulgaricus (LB). Lactobacillus acidophilus (LA). Lactobacillus plantarum (LP) dan Streptococcus saltvarius subsp. thermophilus (ST) serta mengetahui karakteristik fisikokimia yogurt yang dihasilkan selama penyimpanan.
Keyword: 

Judul: Pengembangan yogurt probiotik dengan menggunakan isolat bakteri asam laktat asal manusia
Abstrak: Probiotik adalah suplemen makanan yang berisi mikrcba hidup yang sangat menguntungkan bagi inangnya (manusia dan hewan) karena dapat meningkatkan keseimbangan mikroflora usus (Fuller, 1989). Pangan probictik merupakan pangan (makanan/minuman) yang mengandung sejumlah bakteri hidup yang memberi efek yang menguntungkan kesehatan. Salah satu produk pangan probiotik yang cukup terkenal adalah produk susu fermentasi seperti yogurt, yakult, susu acidophilus, dan lain-lain. Produk probiotik yang tersedia umumnya menggunakan isolat komersial yang diisolasi dari manusia. Feses bayi umumnya digunakan sebagai sumber isolasi dengan pertimbangan bahwa bakteri hasil isolasi tersebut adalah bakteri yang telah mampu bertahan hidup dan menyesuaikan diri dengan kondisi di dalam saluran pencernaan. Evanikastri (2003) telah berhasil mendapatkan isolat bakteri asam laktat asal feses bayi, yang diuji karakteristik probiotiknya secara in vitro dan in vivo. Dari hasil penelitian tersebut diperoleh dua isolat BAL (Lactobacillus G3 dan Lactobacillus F1) yang memiliki potensi probiotik yang unggul untuk pengembangan yogurt probiotik, Penelitian ini bertujuan untuk menghasilkan produk yogurt probiotik yang memiliki viabilitas bakteri probiotik yang tinggi, yaitu minimal 10 CFU/ml, dan memiliki kemampuan bertahan dalam produk yang tinggi pula. Selain itu produk yogurt tersebut diharapkan dapat diterima dan disukai oleh konsumen. Pada penelitian ini yogurt dibuat dengan menggunakan bahan baku susu segar. Untuk menghasilkan yogurt probiotik dilakukan beberapa tahap penelitian yang mencakup (1) persiapan kultur starter, (2) penentuan jenis gula dan jenis flavor, (3) penentuan konsentrasi gula, (4) penentuan konsentrasi kultur starter, suhu, dan lama fermentasi, dan (5) pengujian perubahan mutu yogurt probiotk selama penyimpanan dingin. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kultur starter dapat diperoleh dengan cara menginokulasikan kultur segar BAL dalam 10% susu skim steril. Kultur starter yang digunakan selanjutnya dalam pembuatan yogurt probiotik adalah Lactobacillus F1 karena yogurt yang dihasilkan memiliki rasa yang lebih dapat diterima konsumen dibandingkan yogurt yang dibuat dengan menggunakan Lactobacillus G3. Dari tahap penentuan jenis gula dan flavor terlihat bahwa penggunaan glukosa menghasilkan viabilitas dan pH yogurt probiotik lebih rendah, serta viskositas dan TAT yang lebih tinggi dibandingkan dengan sukrosa. Viabilitas Lactobacillus F1 tertinggi dihasilkan oleh yogurt probiotik yang dibuat dengan menggunakan sukrosa: dan flavor strawberry (1.8x10 CFU/ml), sedangkan viabilitas Lactobacillus F1 terendah dihasilkan oleh yogurt probiotik yang dibuat dengan menggunakan glukosa...
Keyword: yoghurt, lactobacilus cassei

Judul: Characteristic of Overshooting Top (OT) Based on  Himawari  8  Satellite  as  a  Convective  Cloud  Feature  that  Generates  Extreme Weather in the Java Island Region
Abstrak: Overshooting Top (OT) is a feature at the top of a convective cloud that is associated with extreme weather. Research on OT in tropical Indonesia is still very limited. The existence of geostationary satellites with wide area coverage and fast frequency observations is useful for observing the fast dynamics of the OT life cycle. Therefore, this study intends to analyze the relationship between OT and extreme weather, updraft and thermodynamic conditions of OT when extreme weather occurs, the best objective method for detecting OT in the day time and night time, and the spatiotemporal distribution of OT in the tropical region of Java Island during the 2018-2021 period. Based on visual analysis using visible channel and Himawari 8 sandwich products, 87% of extreme weather events in Java were accompanied by the appearance of OT. It indicates that the presence of the OT pattern is a convection cloud pattern or feature that is closely related to extreme weather events for the Java Island region. The existence of a time lag between the appearance of OT and extreme weather events on Java Island indicates that the OT of convection cloud can be used as a precursor or nowcasting for the appearance of extreme weather. Most of the convective cloud OT features during extreme weather events on Java Island have altitude that were only able to exceed the altitude of the equilibrium level and few were able to exceed the tropopause level of 9 km – 16 km. The difference in atmospheric conditions during extreme weather events on Java Island, which is in the tropics and subtropics, is a strong and unstable convective energy condition characterized by a larger CAPE, as well as unstable KI, LI, SI and TTI values. It is offset by kinematic factors in the form of a weak vertical wind shear (bulk wind shear 0-6 km) and a higher freezing point height. The difference between extreme weather events in the Java Island region and other tropical regions compared to subtropical regions is the strong updraft speed of convection clouds. The IRW Texture COMB algorithm based on the IRW-Texture Gradient modification and the COMB algorithm shows a significant increase in quality for detecting OT and non-OT pixels in Java. Rainy days with rainfall > 50 mm/day are very common in areas with an altitude of > 500 m. On the other hand, the level of convection activity which is indicated by the presence of OT and lightning is significantly reduced in this area. OT of convective clouds appear more frequently during the DJF season and less frequently during the JJA season. OT often appears during the day time and rarely at night time. Most OTs appear in the central part, away from the south and north coasts of Java Island during the day, while OTs that appear near the south and north coasts of Java Island can appear in the morning or afternoon.
Keyword: convective clouds, extreme weather, Overshooting Tops, Himawari 8 Satellite