Judul: Pengaruh resirkulasi air pengepresan (stickwater) dan waktu perebusan terhadap peningkatan protein tepung ikan dari limbah ikan cakalang (katsuwonus pelamis)
Abstrak: Ikan cakalang (Kutsuwonus pelamis) termasuk salah satu jenis ikan yang bernilai ekonomis penting dan tergolong pada jenis ikan yang kandungan lemakriya kurang dari 5%, sedangkan kandungan proteinnya lebih besar dari 20%. Dalam proses pengolahan ikan cakalang biasanya dihasilkan limbah berupa kepala, ekor, sirip, tulang, kulit dan isi perut. Limbah tersebut masih mengandung protein, lemak dan vitamin-vitamin yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku tepung ikan. Tepung ikan merupakan salah satu produk pengawetan ikan dalam bentuk kering. Dalam proses pembuatan tepung ikan akan dihasilkan limbah cair yang berasal dari proses pengepresan, cairan ini disebut dengan air pengepresan (stickwater). Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan kadar protein tepung ikan dari limbah ikan cakalang dengan memanfaatkan ulang air pengepresan yang dihasilkan pada proses pengepresan terhadap lama waktu perebusan. Pembuatan tepung ikan yang dilakukan dalam penelitian ini menggunakan bahan baku limbah ikan cakalang yang didapat dari pasar ikan batu merah Ambon. Pembuatan tepung ikan dilakukan dengan memberikan lama waktu perebusan yang berbeda yaitu 10, 20 dan 30 menit, serta tanpa penambahan stickwater (standar) dan dengan penambahan stickwater (Volume Stickwater yang diperoleh pada penelitian ini berkisar antara 40-50 cc). Limbah ikan cakalang sebagai bahan baku dibuat dengan melalui tahap-tahap pencucian, perebusan, pengepresan, penggilingan basah, penggilingan kering, pengeringan dan pengemasan. Tepung ikan sebagai produk akhir yang diperoleh kemudian di uji karakteristiknya yaitu rendemen, kadar air, protein, lemak dan abu serta uji organoleptik meliputi penampakkan, bau dan konsistensi oleh 15 panelis. Tepung ikan yang dihasilkan tanpa penambahan stickwater pada waktu perebusan 10, 20 dan 30 menit memiliki kisaran rendemen 24.00-29.33%, kadar protein berkisar antara...
Keyword: 

Judul: Pemanfaatan Limbah Tulang Ikan Tuna (Thunnus Sp.) sebagai Sumber Kalsium dengan Metode Hidrolisis Protein
Abstrak: Tulang ikan tuna merupakan limbah hasil pengolahan ikan yang kaya akan kandungan kalsium, fosfor dan selenium. Pemanfaatan tulang tuna sebagai sumber kalsium pangan merupakan salah satu upaya dalam rangka memenuhi kebutuhan kalsium pangan sekaligus menambah nilai ekonomis limbah tulang ikan tuna. Tujuan dari penelitian ini adalah menghasilkan tepung tulang ikan tuna berkalsium tinggi serta mempelajari pengaruh waktu autoklafing dan frekuensi perebusan pada proses hidrolisis protein dalam pembuatan tepung tulang. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (RAL) faktorial yang terdiri atas dua faktor, yaitu faktor waktu autoklafing (1, 2 dan 3 jam) dan frekuensi perebusan (1, 2 dan 3 kali). Periode waktu dan suhu perebusan yang digunakan adalah 30 menit pada suhu 100 oC. Perlakuan waktu autoklafing dan frekuensi perebusan berpengaruh terhadap penurunan rendemen, kadar air, lemak, protein dan pH tepung tulang ikan, sedangkan kadar abu, derajat putih, kalsium dan fosfor tepung cenderung meningkat akibat adanya perlakuan. Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa perlakuan waktu autoklafing berpengaruh nyata terhadap perubahan kadar air, abu, lemak, protein, derajat putih dan rendemen. Perlakuan perebusan hanya berpengaruh nyata pada rendemen, kadar abu dan derajat putih. Pengaruh interaksi kedua perlakuan hanya berbeda nyata pada rendemen, kadar abu dan derajat putih. Tepung tulang ikan yang dihasilkan dalam penelitian ini mengandung kadar air sebesar 5,60 - 8,30 %, abu 77,54 – 84,22 % bb, protein 0,48 – 1,29 % bb dan lemak 1,7 - 4,13 % bb. Kadar kalsium dan fosfor yang dihasilkan berturutturut sebesar 23,72 – 39,24 % dan 11,34 – 14,25 %. Rendemen yang dihasilkan sebesar 13,28 – 28,85 %. Nilai beberapa parameter fisik tepung tulang yang dihasilkan yaitu derajat putih 59,3 – 74,8 %, densitas kamba 7,42 – 9,42 g/ml, pH 7,03 – 7,22 dan daya serap air 14 – 14,7 %. Kemudahan melarut tepung sangat rendah, yaitu antara 0 – 4,45 % pada menit ke 15, sedangkan pada menit ke 180 nilai kelarutan yang diperoleh mencapai 8, 56 - 36,67 %. Nilai bioavailabilitas kalsium secara in vitro yang dihasilkan tepung tulang ikan sebesar 0,86 %. Nilai penyerapan ini diperoleh dari hasil pengukuran pada tepung dengan kadar kalsium tertinggi (39,24 %) yaitu tepung A3P2 dengan perlakuan waktu autoklafing 3 jam dan perebusan 2 kali.
Keyword: 

Judul: Grup dan Homomorfisma Grup pada Rubik Revenge
Abstrak: Rubik cube is a kind of puzzle game. A player must arrange rubik sides, which have been disordered, back to the position where every side has the same colour. This paper does not focus on the settlement solution, but instead on proving the existence of a group homomorphism between rubik movement group and S96 symmetric permutation group in rubik revenge. Firstly, it has been proved that rubik movement set is a group. Then, it also has been proved that the M set, which contains numeric labels of 1 until 96 in cubinos sides, is S96 symmetric permutation group.
Keyword: