Judul: Karakteristik Mentega Probiotik dari Susu Kambing yang Diperkaya Serat dan Antioksidan Selama Penyimpanan
Abstrak: Mentega merupakan produk olahan susu yang bahan dasar utamanya adalah krim susu. Fermentasi menggunakan bakteri probiotik seperti Lactobacillus acidophilus dalam pembuatan mentega dapat menghasilkan aroma spesifik yang dapat menutupi bau goaty pada mentega. Penambahan serat dari bayam dan antioksidan dari wortel dalam mentega bertujuan membuat mentega yang menyehatkan dan mudah untuk dikonsumsi bagi anak-anak yang tidak menyukai sayuran. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari karakteristik fisik, kimia dan mikrobiologis mentega probiotik dari susu kambing yang diperkaya serat dan antioksidan selama penyimpanan satu bulan pada suhu 4 oC. Penyimpanan merupakan salah satu faktor yang dapat mempengaruhi kualitas mentega. Penyimpanan yang baik dapat memberikan kualitas mentega yang baik. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa karakteristik fisik mentega probiotik yaitu nilai pH menjadi lebih asam dan lebih cepat meleleh. Karakteristik kimia mentega probiotik seperti kadar lemak, kadar protein, kadar abu dan kadar air tidak mengalami perubahan selama penyimpanan. Karakteristik mikrobiologis yaitu jumlah bakteri asam laktat (BAL) dan total seluruh bakteri (total plate count) pada mentega probiotik ini tidak mengalami perubahan selama penyimpanan, sedangkan pada jumlah populasi dari kapang dan khamir menurun selama penyimpanan.
Keyword: 

Judul: Karakteristik Mikrobiologis Mentega Probiotik dari Susu Kambing yang Diperkaya Serat dan Antioksidan
Abstrak: Produk olahan dari susu kambing belum begitu popular di masyarakat. Salah satu produk olahan susu yaitu mentega. Mentega adalah produk olahan susu yang terbuat dari krim susu. Fermentasi menggunakan bakteri probiotik Lactobacillus achidophilus dalam proses pembuatan dapat meningkatkan kandungan probiotik dalam mentega. Penambahan serat dari bayam (Amaranthus sp ) dan antioksidan dari wortel (Daucus carota L ) dalam mentega probiotik ini adalah salah satu inovasi dalam pembuatan mentega yang sehat. Penelitian ini bertujuan menganalisis karakteristik mikrobiologi dan kandungan serat serta antioksidan yang ditambahkan dari tepung bayam (B) dan wortel (W). Terdapat 3 rasio perbandingan (B : W) dalam penelitian ini yaitu (P1) (B : W = 1:1), (P2) (B : W =2:1) and (P3) (B : W = 1:2). Data yang diperoleh dianalisis menggunakan analisis ragam ANOVA. Hasil dari pengamatan karakteristik mikrobiologis menunjukkan terdapat cemaran patogen S. aureus, Salmonella dan E. coli. Penentuan formula terbaik produk berdasarkan karakteristik mikrobiologi, kadar serat pangan dan kadar antioksidan. Produk P1 (1:1) merupakan produk dengan formula terbaik berdasrkan karakteristik mikrobiologi, kadar serat pangan dan kadar polifenol.
Keyword: 

Judul: Perbandingan Answer Set Programming dan Iterative Deepening Search dalam Menyelesaikan Game N-puzzle
Abstrak: N-puzzle is one of the known NP-complete problems in the field of puzzles and games. The purpose of N-puzzle is to arrange numbers from 1 to (n2-1) in an n x n grid, with one grid contains a blank square. The research aims to compare the use of Answer Set Programming (ASP), as one of the currently used formalism to express and solve hard computational problems, with the traditional Iterative Deepening Search (IDS) in solving the N-puzzle. An encoding of N-puzzle problem and solver was devised and executed using the DLV system, while IDS is implemented as an ad-hoc program solving the N-puzzle problem. The result of experiment shows that the ASP using DLV is more effective in finding solutions, because it requires no depth parameters to find solutions, while IDS does. On the other hand, the IDS implementation was more efficient in terms of execution time.
Keyword: