Judul: Formulasi Flakes Berbahan Dasar Ubi Ungu (Ipomea batatas L.) dan Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.) Tinggi Serat Pangan dan Rendah Lemak.
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk menghasilkan formula terbaik produk flakes berbahan dasar tepung ubi jalar ungu dan tepung kacang merah sebagai alternatif pangan sumber antioksidan dan tinggi serat untuk mencegah obesitas. Penentuan produk flakes terpilih berdasarkan tingkat kesukaan panelis pada uji organoleptik yang disajikan dengan dan tanpa susu segar. Hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa tingkat kesukaan panelis terhadap flakes yang disajikan dengan dan tanpa susu segar lebih tinggi pada flakes F2 (70:30) dibandingkan dengan F1 (100:0), F3 (60:40) dan F4 (50:50) dan terdapat perbedaan yang signifikan pada atribut warna, rasa, aroma dan overall (p=0.000), namun tidak pada atribut tekstur, mouthfeel dan aftertaste (p>0.05). Flakes F2 memiliki kandungan energi dan zat gizi air, abu, protein, serta karbohidrat secara berurutan sebesar 390 kkal dalam 100 g, 5.60 (%b/b), 3.00 (%b/b), 6.86 (%b/k), 89.28 (%b/k). Kapasitas antioksidan flakes F2 sebesar 13.97 mg AEAC dalam 100 g produk dan memiliki aktivitas peredaman radikal bebas DPPH sebagai IC50 sebesar 371.33 ppm, tergolong dalam aktivitas antioksidan lemah. Kandungan serat pangan flakes F2 terdiri dari serat larut (4.51 %b/k) dan serat tak larut (6.46 %b/k). Flakes F2 dapat diklaim sebagai pangan tinggi serat (10.97 g per 100 g) dan rendah lemak (0.68 g per 100g) berdasarkan Acuan Label Gizi produk pangan (ALG).
Keyword: antioksidan, obesitas, organoleptik

Judul: Indeks Glikemik Flakes Berbahan Dasar Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L.) dan Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.).
Abstrak: Flakes merupakan salah satu produk alternatif untuk sarapan karena mudah dan cepat untuk disajikan. Produk flakes yang banyak beredar dipasaran berbahan dasar jagung dan gandum, sedangkan flakes berbahan dasar umbiumbian belum banyak dikembangkan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh konsumsi flakes (F1) ubi jalar ungu (100:0) dan flakes (F2) ubi jalar ungu dan kacang merah (70:30) terhadap respons glukosa darah. Hasil analisis kandungan pati F1 49.44% dan F2 47.76%. Kandungan amilosa terhadap pati F1 34.25% dan F2 29.13%. Kandungan amilopektin terhadap pati F1 15.15% dan F2 18.63%. Nilai indeks glikemik flakes F1 sebesar 76.34 dan flakes F2 sebesar 73.12. Nilai IG kedua flakes termasuk dalam kategori tinggi. Uji statistik independent sample t-test menunjukkan tidak terdapat perbedaan yang signifikan antara flakes F1 dan F2 terhadap nilai indeks glikemik. Produk flakes dengan indeks glikemik tinggi dapat meningkatkan respons glukosa darah, sehingga dapat dikonsumsi saat tubuh membutuhkan glukosa darah yang cepat.
Keyword: amilopektin, amilosa, pati, serat pangan, tinggi indeks glikemik

Judul: Implementation of Spatio-Temporal Change Query in Relational Database.
Abstrak: Geographic object changes in various views. Object changes are recorded using a model of static storage. No historical connection between old version data and new version data has been built. For that, a storage model of spatio-temporal queries that can analyze spatio-temporal changes has been developed. The object changes the geometry are grouped according to the taxonomy of Spatio-Temporal Pattern Change. This research has been able to apply the query patterns change including born, expand, merge, contract, split, normal and die. This query based on geometric (area) changes. The implementation of spatio-temporal change queries represents an object changes continuously with easy, change detection is done by comparing two versions of data. Keyword: spatio-temporal change query, spatio-temporal change pattern.
Keyword: