Judul: Pemanfaatan Kacang Koro Pedang (Canavalia Ensiformis) Sebagai Bahan Subtitusi Dalam Pembuatan Tempe Kedelai
Abstrak: Kacang koro pedang (Canavalia ensiformis) memiliki potensi besar sebagai pengganti kedelai dikarenakan memiliki kandungan protein yang cukup tinggi dibandingkan dengan kacang-kacangan lainnya. Tingginya kandungan sianida (HCN) yang terdapat pada kacang koro pedang dapat dikurangi sebesar 98,86% dengan cara merendam biji dalam larutan CaCl2 10% selama 3 hari kemudian diolah menjadi tempe. Batas aman kadar HCN dalam tepung singkong yang ditetapkan oleh FAO adalah <10 ppm. Penelitian ini meneliti pengaruh kacang koro pedang terhadap tempe campuran kacang kedelai dan kacang koro pedang. Konsentrasi substitusi kacang koro pedang di tempe kedelai (25%, 50% dan 75%) diambil sebagai faktor perlakuan dengan menggunakan rancangan acak lengkap. Densitas, kekerasan, warna, rendemen dan sifat sensorik dianalisis dan dibandingkan dengan tempe kedelai murni. Hasilnya menunjukkan bahwa penambahan kacang koro pedang, yang sebelumnya direndam dalam larutan CaCl2 untuk menghilangkan konten HCN nya, pada tingkat 25% memiliki pemeriksaan fisik dan sifat sensori yang mirip dengan tempe kedelai murni. Komposisi kimia dari tempe campuran kacang kedelai dan kacang koro pedang pada taraf 25% adalah sebagai berikut: kadar air = 61,11% (wb); kadar abu = 0,86%; kandungan protein = 21.88%; kadar lemak = 6.04% dan konten kabohidrat = 10.11%. Formula dengan 25% subtitusi kacang koro pedang bisa dikembangkan sebagai pengganti tempe kedelai.
Keyword: jack beans, high cyanide acid, tempeh, soybeans

Judul: Pemanfaatan Koro Pedang (Canavalia ensiformis) sebagai Substitusi Bungkil Kedelai dalam Ransum Ayam Pedaging
Abstrak: Salah satu bahan baku dominan dalam penyusunan ransum ayam pedaging yaitu bungkil kedelai sebagai sumber protein nabati yang bernilai tinggi. Namun dalam pemenuhannya, perusahaan pakan ternak di Indonesia masih harus mengimpor 100% bungkil kedelai. Salah satu bahan baku pakan lokal yang dapat digunakan sebagai sumber protein nabati alternatif yaitu kacang koro pedang (Canavalia ensiformis). Tepung kacang koro pedang (TKK) memiliki kandungan protein yang cukup tinggi (28.02%) dan diharapkan mampu menggantikan protein bungkil kedelai. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui dan mengevaluasi level terbaik substitusi protein kacang koro pedang terhadap protein bungkil kedelai pada performa, produksi karkas dan potongan komersial, organ dalam, organ imunitas dan profil darah ayam pedaging umur 35 hari. Penelitian pertama dilakukan untuk mengetahui potensi nutrien yang dimiliki kacang koro pedang. Serangkaian analisis kandungan nutrien yang dilakukan antara lain kandungan protein kasar, serat kasar dan lemak kasar. Selain itu, dilakukan juga perhitungan skor asam amino tepung koro pedang berdasarkan kandungan asam aminonya. Penelitian kedua dilakukan untuk menguji level terbaik substitusi protein bungkil kedelai oleh protein tepung kacang koro pada ransum ayam. Penelitian ini menggunakan 200 ekor ayam jantan strain Cobb dan dipelihara selama 21 hari. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap dengan empat perlakuan dan lima ulangan, setiap ulangan terdiri atas sepuluh ekor ayam. Perlakuan yang diberikan antara lain KK0 (ransum kontrol, tanpa tepung kacang koro), KK25 (substitusi 25% protein bungkil kedelai oleh protein tepung kacang koro), KK50 (substitusi 50% protein bungkil kedelai oleh protein tepung kacang koro) dan KK75 (substitusi 75% protein bungkil kedelai oleh protein tepung kacang koro). Peubah yang diamati adalah performa ayam yang meliputi konsumsi ransum, konsumsi protein, bobot badan akhir, pertambahan bobot badan, konversi ransum dan mortalitas. Penelitian ketiga dilakukan untuk mengevaluasi substitusi protein bungkil kedelai oleh protein tepung kacang koro pada level 0% dan 50% dalam ransum terhadap performa, produksi karkas dan organ dalam, organ komersial, organ imunitas dan profil darah ayam pedaging umur 35 hari. Penelitian ini menggunakan 200 ekor ayam pedaging strain Lohmann MB 202 Platinum (mixedsex) dan dipelihara selama lima minggu, yang terdiri dari tiga minggu fase starter (0-3 minggu) dan dua minggu fase finisher (3-5 minggu). Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap dengan empat perlakuan dan lima ulangan, setiap ulangan menggunakan sepuluh ekor ayam pedaging. Perlakuan yang diberikan antara lain KK0-0 (ransum kontrol: tidak diberikan tepung koro pada fase starter dan finisher), KK50-0 (starter 50% tepung kacang koro+finisher 0% tepung kacang koro), KK50-50 (starter 50% tepung kacang koro+finisher 50% tepung kacang koro), KK0-50 (starter 0% tepung kacang koro+finisher 50% tepung kacang koro). Variabel yang diukur meliputi performa (konsumsi ransum dan protein, bobot badan akhir, pertambahan bobot badan dan konversi ransum), produksi karkas dan potongan komersial (sayap, paha atas, paha bawah, dada dan punggung), bobot organ dalam (hati, jantung, rempela, pankreas, empedu dan ginjal) dan organ imunitas (limpa, timus dan bursa fabricius). Hasil penelitian menunjukkan bahwa tepung kacang koro memiliki kandungan nutrient yang cukup tinggi yaitu protein kasar 28.02%, lemak kasar 2.57% dan serat kasar 1.84%. Tepung kacang koro memiliki asam amino yang juga dimiliki oleh bungkil kedelai. Skor asam amino tepung kacang koro sebesar 0.21, nilai ini lebih rendah dibandingkan
Keyword: ayam pedaging, bungkil kedelai, karkas, koro pedang, performa ayam

Judul: Dynamics Model for Rural and Urban Economic Growth
Abstrak: Lewis theory of structural change has focused on mechanisms that allow countries to transform their domestic economic structure to a more modern economy. The proposed model deals with the mechanism of interaction between rural and urban Economic. This model is concerned with the process of labor transfer from rural to urban areas. This study aims to model the dynamics of economic growth in rural and urban areas, including determining the equilibrium solution and to carry out simulation of the model. The simulation results show that the transfer of labor from rural to urban areas will increase the rate of change of capital so that structural changes can be realized. In addition, increased propensity to save in rural areas will also accelerate structural change
Keyword: