Judul: Physicochemical, Sensory Properties and Antioxidant Activity  of Chicken Meatballs Added Butterfly Pea Flower Extract (Clitoria ternatea L.)
Abstrak: Bakso ayam merupakan olahan bahan dasar daging ayam dengan campuran tepung dan bumbu. Tambahan bahan alam yang memiliki antioksidan tinggi dapat menghambat terjadinya oksidasi, salah satunya yaitu ekstrak bunga telang (Clitoria ternatea L.). Bakso yang diperkaya dengan bahan sumber antioksidan berpotensi sebagai bahan pangan fungsional yang bermanfaat bagi tubuh. Penelitian ini dilakukan untuk mempelajari pengaruh penambahan ekstrak bunga telang (Clitoria ternatea L.) terhadap sifat fisikokimia (warna, pH, aw, kadar air), aktivitas antioksidan dan sifat organoleptik bakso ayam. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah rancangan acak lengkap (RAL) dengan penambahan ekstrak bunga telang pada konsentrasi berbeda yaitu 0%, 5%, dan 10%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan ektsrak bunga telang berpengaruh nyata (p<0,05) terhadap nilai kadar air yang semakin menurun dan nilai kekenyalan, aktivitas antioksidan serta kapasitas antioksidan yang semakin tinggi seiring dengan penambahan konsentrasinya. Penambahan ekstrak bunga telang tidak berpengaruh nyata terhadap nilai TBARS, pH dan aw. Secara keseluruhan, bakso daging ayam dengan penambahan ekstrak bunga telang baik yang 5% maupun 10% menunjukkan sifat fisikokimia, organoleptik dan aktivitas antioksidan yang lebih baik daripada kontrol
Keyword: antioksidan, bakso, bunga telang, daging ayam

Judul: Physicochemical and Microbiological Characteristics of Meatballs a Mixture of IPB D1 Chicken Meat and Local Indonesian Rabbit Meats
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis sifat fisik, kimia, mikrobiologi dan organoleptic bakso campuran daging ayam IPB D1 dengan kelinci lokal Indonesia. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan 3 perlakuan dan 4 ulangan. Jika perlakuan menunjukan perbedaan nyata dilanjutkan dengan uji Tukey dan kualitas organoleptik diuji dengan menggunakan uji Kruskal- Wallis. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kualitas fisikokimia, mikrobiologi dan organoleptik bakso campuran daging ayam IPB D1 dan kelinci lokal indonesia. Parameter yang diamati adalah kualitas fisik yaitu pH, susut masak, daya menyerap air, kekenyalan, kualitas kimia yaitu kadar air, abu, lemak, protein, karbohidrat, mineral, dan kolesterol, kualitas mikrobiologi yaitu total plate count, total Escherichia coli dan organoleptik dengan hedonik dan mutu hedonik. Hasil penelitian menunjukkan bakso dengan tiga formulasi yang berbeda berbeda memberikan perbedaan yang signifikan pada kualitas fisik, kadar lemak, protein, karbohidrat, mineral, kolesterol, kualitas mikrobiologi dan nilai hedonik pada organoleptik (P<0,05). Kadar air, kadar abu, dan mutu hedonik tidak memberikan hasil yang berbeda pada ketiga perlakuan bakso. Hasil penelitian menyimpulkan penggunaan 50% daging ayam IPB D1 + 50% daging kelinci untuk komposisi bakso menunjukkan hasil yang lebih efektif dibandingkan dengan perlakuan lainnya berdasarkan parameter sifat fisik, kimia, mikrobiologi, dan uji organoleptik., This study analyzes meatballs' physical, chemical, microbiological, and organoleptic properties mixed with IPB D1 chicken meat and local Indonesian rabbit. This study used a randomized block design (RBD) with three treatments and four replications. If the treatment showed a significant difference, continued with the Tukey test and the organoleptic quality was tested using the Kruskal-Wallis test. This study analyzes meatballs' physicochemical, microbiological, and organoleptic qualities mixed with IPB D1 chicken meat and local Indonesian rabbit. Parameters observed were physical quality, i.e., pH, cooking loss, water absorption, and elasticity; chemical quality, i.e., water content, ash, fat, protein, carbohydrates, minerals, and cholesterol; microbiological quality, i.e., total plate count, total Escherichia coli and organoleptic with hedonic and hedonic quality. The results showed that meatballs with three different formulations significantly differed in physical quality, fat levels, protein, carbohydrates, minerals, cholesterol, microbiological quality, and hedonic value on organoleptic (P<0.05). Moisture content, ash content, and hedonic quality did not give different results for the three meatball treatments. The study concluded that 50% IPB D1 chicken meat + 50% rabbit meat for meatball composition showed more effective results than other treatments based on physical, chemical, microbiological, and organoleptic parameters.
Keyword: bakso kelinci, daging ayam IPB D1, fisikokimia, IPB D1 chicken meat, physicochemical, rabbit meatballs

Judul: Truncated Stop Loss as a Optimal Solution of Reinsurance Agreement in One-Period Model
Abstrak: Reinsurance is one of risk management efforts of an insurance company, which is called the cedent. Similar with insurance, reinsurance constitutes the cedent to pay the premium. We consider one-period reinsurance model and derive a rule which minimizes the ruin probability of the cedent for a fixed reinsurance premium. Therefore, it is needed to construct an optimal reinsurance agreement for the cedent. The premium is calculated according to four different principles, i.e. economic, generalized zero-utility, Esscher, and mean-variance principles. Stop loss is a reinsurance contract which protect the insurance company for losses that exceed a certain amount. The result of this research shows that a truncated stop loss is an optimal agreement in the class of all reinsurance contracts with various premiums calculated using above mentioned principles.
Keyword: