Judul: Konsumsi Lemak dan Gula pada Pegawai yang Mengalami Gizi Lebih Usia 40 Tahun ke Atas (Pada Departemen Koperasi, Pengusaha Kecil dan Menengah)
Abstrak: Penelitian ini secaJ'a un1Um bertujuan untuk mempelajari konsumsi lemak dan gula pada pegawai yang mengalami gizi lebih usia 40 tahun ke atas pada Departemen Koperasi Pengusaha Kecil dan Menengah. Sedangkan secara khusus bertujuan untuk mengetahui pengetahuan gizi dan pendapatan, mengetahui konsumsi lemak dan gula selta mengetahui hubungan antara pengetahuan gizi dan pendapatan dengan konsumsi lell1ak dan gula . . Penelitian dilakukan di Kantor Pusat Depattemen Koperasi, Pengusaha Kecil dan Menengah dari awal bulan April sampai awal bulan Mei 1999. Contoh diambil secaJ'a sengaja (purposive) yaitu pegawai yang mengalami gizi lebih usia 40 tahun ke atas, memiliki jabatan dan bersedia untuk dijadikan contoh. Penentuan gizi lebih dengan menggunakan Indeks Massa Tubuh (IMT) dengan pertimbangan IMT ll1erupakan indikator yang paling sensitif dalam menentukan gizi lebih pada orang dewasa (Depkes Rl, 1996). lumlah contoh dalam penelitian ini ada 32 orang. Data yang dikumpulkan dalam penelitian ini terdiri dari data primer dan data sekunder. Data primer meliputi data identitas contoh, pengetahuan gizi, pendapatan dan konsumsi pangan pada hari kelja yang diperoleh melalui wawancara dengan ll1enggunakan kuesioner yang telah disediakan. Metode yang digunakan dalam survei konsumsi pangan adalah "recall" 2 x 24 jam. Sedangkan data sekunder meliputi data keadaan umum Departemen Koperasi, Pengusaha Kecil dan Menengah yang diperoleh dari Departemen Koperasi, Pengusaha Kecil dan Menengah. Data konsumsi pangan dihitung dengan menggunakan Daftar Komposisi Zat Gizi Makanan (DKBM) sehingga diperoleh data konsumsi lemak dan gula. Jumlah kolesterol yang dikonsumsi contoh dihitWlg dengan menggunakan Daftar Kandungan Kolesterol Makanan. Jenis peltanyaan dalam pengetahuan gizi adalah pertanyaan teltutup dan cara menjawabnya adalah dengan memilih jawaban yang dianggap benar diaJltara jawaban-jawaban yang tersedia. Setiap peltanyaan bila dijawab benar diberi skor 1 (satu), bila salah diberi skor O. Nilai pengetahuan gizi diperoleh dari hasil perhitungan jumlah skor akhir dibagi jumlah peltanyaan dikali 100. Pendapatan dihitung sebagai pendapatan per kapita per bulan berdasarkan pendapatan keluarga selama satu bulan terakJlir dalam bentuk uang (rupiah) dibagi dengan jumlah anggota keluarga yang ditanggung. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata-rata nilai pengetahuan gizi contoh adalah 84,18. Pengetahuan gizi contoh ini umumnya termasuk dalam kategori tingkat pengetahuan gizi sedang. Pendapatan contoh termasuk tinggi yaitu telah melewati batas garis kemiskinan perkotaan di Indonesia (> Rp 96.959,-) (BPS, 1998). Rata-rata pendapatan contoh per kapita per bulan adalah Rp 350.302,-. Konsumsi lemak contoh sudah baik yaitu telah memenuhi anJuran dalam Pedoman Umum Gizi Seimbang (PUGS), di mana jumlah kolesterol yang dikonsumsi contoh juga sudah baik yaitu kurang dari batas maksimal yang dianjurkan. Rata-rata konsumsi lemak dan kolesterol per orang per hari adalah 44,3 gram (16,8% dari kecukupan energi sehari) dan 105 miligram. Pada umumnya konsumsi gula contoh sudah baik yaitu telah memenuhi anjuran dalam Pedoman Umum Gizi Seimbang (PUGS). Rata-rata konsumsi gula per orang per hari adalah 19,5 gram (3,0% dari kecukupan energi sehari). Pengetahuan gizi yang semakin baik dan pendapatan yang semakin tinggi tidak mengakibatkan konsumsi lemak dan gula semakin tinggi.
Keyword: 

Judul: Persepsi Mengenai Fattening Foods Serta Hubungannya Dengan Kebiasaan Konsumsi Makanan Berlemak Pada Kelompok Usia Remaja Dan Dewasa
Abstrak: Konsumsi lemak penduduk Indonesia telah melewati batas yang dianjurkan. WNPG (2012) menyarankan agar konsumsi lemak pada dewasa tidak melebihi 25% dari total energi. Hasil analisis dari SUSENAS menunjukkan bahwa rata-rata asupan lemak penduduk Indonesia adalah 58.1 g/kap/hari pada tahun 2002 dan meningkat menjadi 64.7 g/kap/hari pada tahun 2009 (Hardinsyah 2011). Sementara itu, menurut FAO (2010), proporsi lemak jenuh dan asam lemak trans masing-masing maksimal 8% dan 1% dari energi total. Hal ini berarti dengan kecukupan energi 2000 kkal, usia dewasa perlu membatasi konsumsi lemaknya pada 56 g/hari dan lemak jenuh sekitar 18 g/hari. Pengetahuan gizi akan mempengaruhi pemilihan makanan pada orang dewasa, hal ini dapat dilihat dari perbedaan perilaku makan. Pengetahuan gizi dapat mempengaruhi seseorang dalam menentukan jenis dan jumlah makanan yang dikonsumsi, dimana semakin baik pengetahuan seseorang, akan semakin positif sikapnya terhadap gizi. Pengetahuan merupakan salah satu faktor yang mempengaruhi persepsi (Schiffman 1982). Tujuan umum penelitian ini adalah untuk menganalisis pengaruh dari pengetahuan gizi dan persepsi mengenai fattening foods terhadap kebiasaan konsumsi makanan berlemak pada kelompok usia remaja dan dewasa. Tujuan khusus antara lain: 1) mengidentifikasi karakteristik (jenis kelamin, usia, pendidikan, pekerjaan, pendapatan), status gizi (IMT dan lingkar pinggang), pengetahuan gizi, dan persepsi subjek mengenai fattening foods, 2) mengidentifikasi konsumsi lemak subjek; 3) menganalisis hubungan karakteristik dengan pengetahuan gizi dan persepsi subjek, 4) menganalisis hubungan pengetahuan gizi dengan persepsi dan konsumsi lemak subjek, 5) menganalisis hubungan persepsi fattening foods dengan konsumsi lemak dan status gizi subjek, 6) menganalisis hubungan antara konsumsi lemak dengan status gizi subjek. Desain penelitian ini adalah cross sectional study. Penentuan jumlah subjek berdasarkan hasil perhitungan diperoleh jumlah subjek minimal, yaitu 91 orang. Responden ditambahkan untuk menyeragamkan variasi, maka jumlah subjek yang direkrut dalam penelitian ini adalah 300 orang. Subjek penelitian adalah laki-laki dan perempuan dewasa yang merupakan mahasiswa dan tenaga kependidikan di Institut Pertanian Bogor (IPB). Pemilihan subjek dilakukan secara stratified random sampling. Subjek harus memenuhi kriteria inklusi dan eksklusi, serta bersedia mengikuti setiap tahapan penelitian hingga selesai (menandatangani inform consent). Kriteria inklusi, yaitu usia 19-64 tahun, tidak menderita penyakit kronis, tidak hamil dan tidak sedang menyusui. Data yang dikumpulkan melalui wawancara dan pengisian kuesioner yang meliputi, 1) karakteristik, 2) status gizi, 3) pengetahuan gizi, 4) persepsi mengenai fattening foods; 5) konsumsi lemak. Penelitian ini menganalisis bagaimana pengaruh pengetahuan gizi dan persepsi mengenai fattening foods terhadap kebiasaan konsumsi lemak. Hasil pengolahan data dianalisis menggunakan SPSS 17.0. Analisis data dilakukan secara deskriptif dan inferensia. Analisis deskriptif untuk menggambarkan data distribusi frekuensi, rata-rata, standar deviasi, dan persentase.. Analisis inferensia meliputi uji hubungan menggunakan uji korelasi Spearman, antara lain untuk menguji hubungan antara, a) karakteristik dengan pengetahuan gizi dan persepsi mengenai fattening foods, b) pengetahuan gizi dengan persepsi mengenai fattening foods dan konsumsi lemak, c) persepsi mengenai fattening foods dengan konsumsi lemak dan status gizi, d) konsumsi lemak dengan status gizi subjek. Subjek sebagian besar (47%) bekerja sebagai tenaga honorer dengan pendapatan rata-rata Rp 3.2±1.5 juta/bulan. Sebanyak 65.3% subjek memiliki status gizi dengan kategori normal. Sebagian besar subjek (67%) memiliki skor pengetahuan terkait lemak yang rendah. Persentase terbesar ditemukan pada kelompok usia remaja (98%). Sebagian besar subjek belum mengetahui jumlah
Keyword: konsumsi, makanan berlemak, pengetahuan, persepsi, status gizi

Judul: Numerical modeling of the hydrodynamics of standing wave and scouring in front of impermeable breakwater with different steepnesses
Abstrak: The aim of this paper is to numerically study the effects of breakwater steepness on the hydrodynamics of standing wave and scouring process in front of impermeable breakwaters. A two-dimensional hydrodynamics model based on the Reynolds Averaged Navier–Stokes (RANS) equations and the Volume of Fluid (VOF) method was developed and then combined with an empirical sediment transport model. Comparisons with an analytical solution and experimental data showed the present model is very accurate in predicting the near bottom velocity and capable of simulating the scour/deposition patterns consistent with experimental data. It was found that the additional terms of bottom shear stress in the momentum equations are necessary to produce a physical scouring pattern. Different breakwater steepnesses produce different characteristics of standing wave, the steady streaming system, and scouring pattern in front of the breakwaters, which also affects the correlations between them. An additional analysis of the turbulence field parameters and the sediment transport rate was also performed. All these important information will be presented in details in this paper and can be worthwhile for designing the breakwater in coastal areas.
Keyword: The RANS–VOF model Standingwave Steadystreamingsystem Scouring pattern Breakwatersteepness