Judul: Pendekatan Percepatan Kerusakan Oksidatif dengan Parameter Periode Induksi untuk Pendugaan Umur Simpan
Abstrak: Oil stability index (OSI) is a method oil quality measurement that uses the principle of oil accelerated oxidative damage by heat and oxygen exposure. This study aims to apply the principles of accelerated oxidative damage in measuring the quality of palm oil and its application to estimate the shelf life of peanut products. The study was conducted in three phases, namely: designing instruments, precision testing of instruments, and shelf life testing of peanut products. The results show large variations in measurements with a value 89.06% of %GRR. Bias that comes from the instrument more influence on the measurement variation instead of the bias that comes from the appraiser, with the value of repeatability (equipment variation/EV) of 0.36 and the value reproducibility (appraiser variation/AV) of 0.09. The use of peanuts as sample produce smaller instrument bias than the instrument bias resulting on the use of palm oil samples. Anova test results showed no significant differences in part factors on the use of the peanuts sample, whereas the use of palm oil samples showed significant differences in part factors. Testing a sample of peanuts using an unmashed and mashed peanuts showed significant differences in the treatment of mashed peanuts. The results of peanuts accelerated shelf life testing (ASLT) showed a shelf life of peanut products without treatment/whole particle (3 months 18 days) is more similar to the result of peanut product shelf life testing in laboratory sensory Garudafood PT Putra Putri Jaya (3 months 27 days) when compared with the shelf life of mashed peanut products (2 months 22 days).
Keyword: Q10, Oil stability index, oil quality, Accelerated shelf life testing (ASLT), Bogor Agricultural University (IPB)

Judul: Penentuan TIngkat Korelasi antara Nilai Indeks Kualitas Minyak dengan Parameter Kerusakan Fisiko-Kimia Minyak di PT Garuda Food Putra Putri Jaya
Abstrak: Kualitas minyak goreng sebelum dan sesudah dipakai untuk menggoreng mempengaruhi umur simpan suatu produk. Oleh karena itu, mutu minyak goreng harus dianalisis sebelum dapat digunakan lagi. Ada berbagai jenis analisis yang digunakan, misalnya total asam lemak bebas, bilangan peroksida, bilangan anisidin, total polar material, dan viskositas. Tetapi nilai-nilai tersebut hanya memberikan gambaran tentang seberapa baik atau buruk minyak adalah pada waktu tertentu saja. Oleh karena itu, diperlukan suatu metode baru yang dapat memprediksi umur pakai minyak dalam proses penggorengan berulang. Berdasarkan permasalahan tersebut, analisis dapat digunakan adalah analisis Indeks Stabilitas Minyak atau Oil Stability Index (OSI) dengan metode Rancimat. Rancimat merupakan metode yang disetujui oleh American Oil Chemists Society (AOCS) untuk menentukan ketahanan relatif sampel lemak dan minyak terhadap oksidasi. Sampel minyak diambil sebanyak 200 ml terdiri dari minyak sebelum dan sesudah penggorengan ke-5, 10, dan 15. Sampel minyak disimpan dalam botol berwarna untuk menentukan nilai OSI-nya dan parameter kualitas lain seperti asam lemak bebas, bilangan anisidin, bilangan peroksida, total polar material dan berdasarkan kekentalannya. Selanjutnya mengkorelasikan antara nilai OSI dengan kualitas minyak berdasarkan parameter-parameter kerusakan fisiko-kimia minyak untuk proses penggorengan berulang…
Keyword: Osi, Rancimat Method, Frying Oil, repeated frying process, Fatty acids, Perodixe value, Anisidine value, Viscosity, Total polar material

Judul: Karakteristik Anatomi Skelet Kepala Buaya senyulong (Tomistoma schlegelii).
Abstrak: Buaya sepit atau senyulong (Tomistoma schlegelii) merupakan jenis buaya asli Indonesia yang berhabitat di sungai-sungai Sumatera, Kalimantan, dan juga pedalaman Sulawesi. Salah satu ciri khas buaya senyulong adalah bentuk moncong yang runcing dan sempit, namun hingga saat ini informasi mengenai struktur skelet kepala buaya senyulong sangat terbatas. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari karakteristik anatomi skelet kepala buaya senyulong yang dikatikan dengan fungsi dan perilakunya. Penelitian dilakukan secara eksploratif dengan melakukan pengamatan, pencatatan, dan pengambilan gambar dari skelet kepala buaya senyulong. Skelet kepala berukuran panjang 70 cm, lebar 29 cm, dan tingggi 17 cm dengan permukaan kasar pada os nasale, os frontale, os maxilla, os mandibula, os lacrimale, os jugale. Jumlah gigi pada buaya ini sebanyak 78 buah, terdiri dari 4 buah gigi premaxila, 16 buah gigi maxila, dan 19 buah gigi mandibula. Pada regio orbitalis ditemukan dua pasang fenestrae temporales yang berkembang baik. Fenestra supratemporale merupakan lubang oval yang membentang di sepanjang os parietale. Fenestra infratemporale berbentuk segitiga dan dibatasi oleh os squamosum, os postorbitale, os jugulare, dan os quadratum. Os mandibula hewan ini mempunyai symphysis mandibularis yang panjang yaitu garis yang melintang di corpus mandibulae. Secara fungsional ukuran symphysis mandibularis berkaitan dengan adaptasi hewan terhadap diet makan.
Keyword: kepala, moncong, Tomistoma schlegelii