Judul: The Potential of Koro Benguk Tempe to Improve Serum Profile and Cognitive Function of Experimental Rats
Abstrak: Koro benguk merupakan kacang asli pertanian Indonesia yang belum dimanfaatkan secara luas. Menariknya, dalam 10 mg ekstrak biji koro benguk mengandung senyawa bioaktif L-Dopa sebesar 7,56%. Pengembangan teknologi seperti pengolahan melalui proses fermentasi menjadi tempe adalah salah satu cara yang dapat memaksimalkan pemanfaatan koro benguk secara aman. Efek domino yang diharapkan adalah terjadinya penurunan impor kedelai sebagai implikasi pemanfaatan koro benguk sebagai bahan pensubstitusi dalam pembuatan tempe. Tujuan dari penelitian ini adalah: (1) Menganalisis mutu protein tiga jenis tempe (tempe kedelai, tempe koro benguk, dan tempe kombinasi (31:69)) berdasarkan metode pertumbuhan melalui jumlah konsumsi ransum dan bobot badan tikus, (2) Menganalisis dampak jenis tempe pada ransum terhadap profil serum dan hematologi tikus percobaan, (3) Menganalisis dampak jenis tempe pada ransum terhadap fungsi kognitif tikus percobaan, (4) Menganalisis profil histologi otak tikus akibat konsumsi tiga jenis tempe yang berbeda, (5) Menganalisis kadar dopamin otak dan ß-Amiloid serum tikus percobaan akibat perbedaan jenis tempe yang dikonsumsi, dan (6) Menganalisis hubungan tiap parameter terhadap fungsi kognitif tikus. Analisis proksimat menunjukkan pengombinasian koro bengukkedelai pada pembuatan tempe telah mampu meningkatkan kadar protein tempe kombinasi (43,58%) hingga setara dengan tempe kedelai (44,86%) dan lebih tinggi jika dibandingkan tempe koro benguk (36,77%). Sebagai subjek penelitian digunakan tikus yang dikelompokkan ke dalam 5 kelompok berdasarkan pemberian ransum (non-protein, kasein, tempe kedelai, tempe koro benguk, dan tempe kombinasi). Setelah 8 minggu masa pengamatan, terminasi dilakukan pada tikus dengan menggunakan campuran ketamin (70 mg/kg BB) dan xylazine (10 mg/kg BB) secara intraperitoneal. Kualitas protein yang diukur menggunakan metode pertumbuhan menunjukkan tempe kombinasi memiliki nilai feed conversion efficiency (18,24%) dan net protein rasio (2,56) yang lebih tinggi jika dibandingkan dengan tempe koro benguk (11,77%, dan 1,94). Laju pertumbuhan tikus perlakuan ransum tempe kombinasi (2,21 g/hari) juga lebih tinggi dibandingkan tikus perlakuan ransum tempe koro benguk (1,33 g/hari). Hasil pengukuran kualitas protein menggunakan metode pertumbuhan menunjukkan protein di dalam tempe kombinasi mampu dimanfaatkan dengan baik untuk pertumbuhan dan perkembangan tikus. Analisis profil serum dan hematologi darah tikus menunjukkan tidak adanya kondisi abnormal pasca mengonsumsi tempe kombinasi. Mineral yang terkandung di dalam koro benguk dapat dimanfaatkan dengan baik oleh tikus sehingga mendukung pembentukan sel darah merahnya. Proses pembuatan tempe yang dapat menurunkan senyawa anti gizi pada koro benguk berperan penting dalam maksimalnya pemanfaatan mineral yang terkandung di dalam tempe oleh tikus. Uji labirin menggunakan alat labirin klasik menunjukkan peranan protein dari ketiga jenis tempe tidak berbeda nyata dalam meningkatkan fungsi kognitif dan setara dengan fungsi kognitif protein dari kasein. Hasil tersebut juga menunjukkan protein berperan penting dalam meningkatkan fungsi kognitif tikus. Tempe kombinasi pada penelitian ini telah mampu menyediakan protein yang dapat dimanfaatkan oleh tikus untuk pertumbuhan massa dan volume otak tikus. Hal tersebut tampak dari massa dan volume otak kelompok tikus ransum tempe kombinasi yang tidak berbeda dengan kelompok tikus ransum tempe kedelai dan kasein. Analisis histologi hippocampus yang dilakukan menggunakan pewarnaan hematoksilin-eosin juga menunjukkan ransum ketiga jenis tempe dapat menyediakan antioksidan alami yang dapat melindungi sel neuron dari kerusakan dan kematian sehingga dapat mempertahankan jumlah sel neuron pada daerah DG, CA1, dan CA3 hippocampus. Senyawa antioksidan yang lebih baik pada tempe dibandingkan
Keyword: histology, koro benguk, kognitif, Histologi, velvet bean, tempe, tempe, kualitas protein, Cognitive, protein quality

Judul: Effect germination of koro benguk on physicochemical and sensory characteristics of tempeh
Abstrak: Tempe merupakan produk olahan kedelai melalui proses fermentasi dengan bantuan kapang Rhizopus spp. Tempe dikenal sebagai sumber protein dan berbagai senyawa bioaktif yang bermanfaat bagi kesehatan. Konsumsi tempe di Indonesia semakin meningkat yang berdampak pada peningktan impor kedelai hingga mencapai 2,5 juta ton per tahun. Oleh karena itu, diperlukan eksplorasi kacang- kacangan lokal yang dapat digunakan sebagai bahan baku tempe. Koro benguk merupakan salah satu kacang lokal yang berpotensi untuk digunakan sebagai bahan baku tempe karena kandungan protein dan senyawa bioaktifnya yang cukup tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi sifat fisikokimia dan profil sensori tempe koro benguk tergerminasi atau non germinasi dibandingkan dengan tempe kedelai atau kombinasi kedelai dan koro benguk tergerminasi atau non germinasi. Analisis fisikokimia meliputi proksimat, kapasitas antioksidan, pH, TAT, aktivitas air, warna, dan tekstur. Analisis sensori meliputi uji rating hedonic dan uji Check All That Apply (CATA). Pada penelitian ini terdapat lima sampel yang terdiri atas tempe kedelai, tempe koro benguk germinasi, tempe koro benguk non-germinasi, tempe kombinasi kedelai-koro benguk germinasi, dan tempe kombinasi kedelai-koro benguk non- germinasi. Perlakuan germinasi koro benguk selama 24 jam mampu menghasilkan tempe dengan hardness dan daya iris yang lebih rendah dibandingkan tempe dari koro benguk tanpa germinasi. Tempe koro benguk memiliki warna yang lebih gelap dibandingkan tempe kedelai atau kombinasi kedelai-koro benguk. Tempe yang terbuat dari koro benguk memiliki kadar protein kurang dari 15%, tetapi memiliki kapasitas antioksidan yang lebih tinggi dibandingkan tempe kedelai dan kombinasi kedelai-koro benguk. Perlakuan germinasi pada biji koro benguk menghasilkan tempe dengan kapasitas antioksidan yang lebih rendah dibandingkan tempe dari koro benguk tanpa germinasi. Semua sampel memiliki nilai aktivitas air yang tinggi yaitu 0,9914-0,9946, secara optimal. Tempe koro benguk memiliki pH yang lebih tinggi dan nilai TAT yang lebih rendah dibandingkan tempe kedelai dan kombinasi kedelai-koro benguk. Perlakuan germinasi pada koro benguk dapat menurunkan pH dan meningkatkan nilai TAT pada tempe yang dihasilkan. Hasil uji rating hedonic menunjukkan bahwa tempe segar dan tempe goreng yang terbuat dari koro benguk memiliki nilai lebih rendah dibandingkan sampel lainnya. Uji CATA menunjukkan atribut "must have" pada tempe segar yaitu aroma beany dan warna white. Pada tempe goreng meliputi aroma beany, aroma nuity. warna golden brown, tekstur solid, tekstur crunchy, rasa umami, dan aftertaste nutty. Disimpulkan bahwa kombinasi kedelai-koro benguk dengan perbandingan 69:31 menghasilkan tempe dengan karakteristik fisikokimia dan profil sensori yang mendekati tempe kedelai.
Keyword: Tempeh, koro benguk, germination, physicochemical, rating hedonic, CATA

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: