Judul: Produk Agar-agar dengan Penambahan Bekatul dan Angkak sebagai Alternatif Cemilan Penurun Kolesterol.
Abstrak: Prevalensi hiperkolesterolemia di Indonesia mencapai 11,2%. Hiperkolesterolemia dapat terjadi akibat kurangnya berolahraga, terlalu banyak mengonsumsi makanan mengandung lemak dan kolesterol, serta kurangnya asupan serat. Bekatul dan angkak memiliki kandungan serat dan senyawa fitokimia yang dapat menurunkan kolesterol, diantaranya yaitu alkaloid, saponin, tanin, flavonoid, dan fenolik. Tujuan penelitian ini adalah memanfaatkan bekatul dan angkak yang ditambahkan pada produk agar-agar sebagai alternatif cemilan yang dapat berpotensi dalam menurunkan kolesterol. Cemilan agar-agar ini memiliki serat yang tinggi dan mengandung senyawa fitokimia. Agar-agar dibuat menjadi tiga formula. Uji rating hedonik telah dilakukan sehingga diperoleh formula yang paling disukai oleh konsumen. Hasil uji menunjukkan bahwa formula dengan pemberian sodium sitrat sebesar 0,3% paling disukai, dengan penambahan bekatul dan angkak masing-masing sebesar 3,99 dan 0,11% dari berat total produk. Produk agar-agar mengandung protein sebesar 0,42%, lemak 0,20%, air 78,87%, abu 0,54%, serta karbohidrat sebesar 19,97%. Produk agar-agar juga mengandung serat pangan sebesar 14,80% dan total flavonoid sebesar 2 mg/ 100 gram produk, sedangkan komponen fenolik tidak terdeteksi. Hasil uji pengikatan kolesterol secara in vitro menunjukkan bahwa produk agar-agar dapat menurunkan kolesterol sebesar 60,11%.
Keyword: bekatul, angkak, fitokimia, serat pangan, kolesterol

Judul: Aktivitas Antioksidan Dan Inhibisi Hmg Koa Reduktase Dari Formula Ekstrak Angkak Dan Bekatul Sebagai Antikolesterolemia
Abstrak: Penyakit jantung koroner (PJK) disebabkan oleh aterosklerosis yaitu terjadinya penebalan dinding pembuluh darah menuju jantung oleh kolesterol dan trigliserida. Angka kematian yang disebabkan oleh PJK mencapai 17.5 juta jiwa di dunia. Adapun jumlah penderita PJK mencapai 2.6 juta jiwa di Indonesia pada tahun 2013. Kematian yang disebabkan oleh PJK akan terus meningkat mencapai 25 juta jiwa pada tahun 2030. HMG KoA reduktase merupakan enzim kunci yang berperan dalam mensintesis kolesterol didalam hati. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa inhibisi terhadap enzim ini dapat menurunkan kadar kolesterol intrasel. Obatobatan sintetis seperti simvastin, pravastatin dan lovastatin dapat menghambat enzim ini. Namun, obat-obatan tersebut memiliki efek samping seperti rasa mual dan meningkatkan tekanan darah. Pemanfaatan bahan alam sebagai obat penurun kolesterol diduga mampu mengurangi efek samping tersebut. Angkak dan bekatul merupakan produk alam yang berasal dari padi. Angkak merupakan hasil fermentasi beras kapang Monascus sp. yaitu kapang dari kelas Ascomycetes. Bekatul merupakan bahan alam yang berasal dari proses penggilingan padi. Angkak dan bekatul telah mampu menurunkan kadar kolesterol darah akan tetapi belum ada penelitian yang melakukan formulasi terhadap kedua bahan alam ini. Tujuan dari penelitian ini adalah menentukan fraksi terbaik dari angkak dan bekatul dalam menghambat HMG KoA reduktase, kemudian menentukan formula terbaik dari fraksi terbaik angkak dan fraksi terbaik bekatul dalam menghambat HMG KoA reduktase. Selain itu penelitian ini juga bertujuan untuk mengidentifikasi komponen fitokimia yang terdapat dalam fraksi terbaik. Hasil penelitian ini diharapkan menjadi acuan pembuatan obat alami yang dapat diaplikasikan kepada pasien penderita hiperkolesterolemia. Penelitian ini dimulai dengan mengekstraksi bahan alam menggunakan pelarut universal (etanol), dilanjutkan dengan fraksinasi menggunakan 5 pelarut berdasarkan tingkat kepolarannya yaitu pelarut n-heksana, diklorometana, etil asetat dan air. Ekstrak etanol sampel dilakukan uji fitokimia. Semua sampel ekstrak dan fraksinasi dilakukan uji daya hambatnya terhadap HMG KoA reduktase. Fraksi yang mempunyai daya hambat tertinggi dari angkak dan bekatul kemudian diformulasikan dengan perbandingan 1:0, 3:1, 1:1, 1:3 dan 0:1. Kemudian formula tersebut dilakukan uji daya hambatnya terhadap HMG KoA reduktase. Uji aktivitas antioksidan dilakukan terhadap formula angkak dan bekatul dengan melihat kemampuan reduksi terhadap Fe3+ menjadi Fe2+. Selain antioksidan, formula angkak dan bekatul juga diuji terhadap total fenol dan total flavonoid. Kemudian sampel fraksi yang mempunyai kemampuan paling baik dalam menghambat HMG KoA reduktase dilakukan pengujian kinetika untuk melihat pola penghambatannya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rendemen angkak tertinggi terdapat pada fraksi n-heksana yaitu sebesar 1.91% dan bekatul tertinggi terdapat pada fraksi air sebesar 2.45%. Daya hambat tertinggi terhadap HMG KoA reduktase juga terdapat pada fraksi air untuk angkak dan bekatul (37.37% dan 65.46%). Fraksi air angkak positif mengandung senyawa flavonoid, alkaloid dan triterpenoid. Fraksi air bekatul positif mengandung tanin, flavonoid, alkaloid dan triterpenoid. Formula angkak dan bekatul menunjukkan bahwa formula (0:1) memilki daya hambat paling tinggi (65.46%), kemudian formulasi 1:3 (51.85%), selanjutnya formulasi 1:1 (51.03%), selanjutnya lagi formulasi 3:1 (42.36%) dan yang terakhir adalah formulasi 1:0 (37.37% ). Aktivitas antioksidan paling baik yaitu pada formula 0:1 (31.39 mg TEAC/g), total fenol tertinggi pada formula 1:0 (7.60 mg QE/g) dan total flavonoid tertinggi pada formula 0:1 (17.29 mg GAE/g). Hasil pengujian kinetika enzim terhadap fraski air bekatul menunjukkan bahwa inhibitor bersifat unkompetitif. Plot
Keyword: hiperkolesterolemia, HMG KoA reduktase, angkak, bekatul, FRAP

Judul: Kearifan Tradisional Perlindungan dan Pemanfaatan Sumberdaya Hutan oleh Suku Kanume di Taman Nasional Wasur
Abstrak: Wasur National Park (TN Wasur), is located in Merauke, Papua. The Kanume tribe is one of indigenous communities who have long been living in TN Wasur, which has the region's largest in TN Wasur, about 305.312 ha (73,78%). This study was conducted to analyze the pattern of protection and use of forest resources by the tribe Kanume in the Wasur National Park. The results showed that the people of clans in the ethnic of Kanume has a custom rules and wisdom in terms of protection and utilization of forest resources. Clans in the tribe of Kanume has ownership rights at the ulayat land to protect and exploit resources that there can be found sacred places, the old village, the well nature, hamlet of sago, and places the ancestral journey. In traditional wisdom and resource utilization, the tribe of Kanume have a culture that supports the management of the forest resource. This can be seen by the existence of the division of conception space based on the area of ulayat customs, the system of mastery and ownership of land, Sasi system and the belief of Totem(Totemism).
Keyword: traditional wisdom, Taman Nasional Wasur, Suku Kanume