Judul: Ekstraksi dan karakterisasi lemak biji kakao kering dari beberapa daerah produsen biji kakao kering di Indonesia
Abstrak: Perkembangan kakao (Theobroma cacao L) dimulai sejak tahun 1975 dan awal 1990 dunia dihadapkan pada kenaikan konsumsi. Tingkat pertumbuhan konsumsi kakao dunia hingga tahun 2005 di duga akan lebih tinggi dari pertumbuhan produksi kakao. Dengan kondisi ini maka Indonesia sebagai negara produsen mempunyai peluang untuk meningkatkan produksinya. Tetapi rendahnya mutu biji kakao Indonesia menyebabkan Indonesia sulit bersaing di pasar dunia. Untuk meningkatkan nilai tambah kakao, lemak kakao dijadikan produk alternatif. Tujuan penelitian ini adalah mengkarakterisasi sifat fisikokimia biji dan lemak dari beberapa daerah penghasil kakao, dan mengkarakterisasi biji kakao yang terserang PBK untuk melihat tingkat kelayakannya sebagai komoditas yang diperdagangkan. Hasil karakterisasi sifat fisikokimia biji kakao kering menunjukkan bahwa biji kakao kering mempunyai kadar air 5.2-7.5%, persentase kulit biji 11.2-20.0%, ukuran biji 95-160 buah per seratus gram biji kering, dan kandungan lemak 43-54.4%. Dari sifat fisikokimianya, secara umum biji kakao kering Indonesia tidak memenuhi syarat mutu SNI 01-2323-1991. Dilihat dari sifat fisikokimia lemaknya, biji kakao yang dianalisis mempunyai titik lunak 29.2-30.6°C, titik cair 33.3-37°C, indeks bias 1.463-1.466, bilangan Iod 34-40 mg iod/g lemak, bilangan penyabunan 162-221 mg KOH/g lemak, bilangan asam 1-2 mg KOH/g lemak, secara keseluruhan memenuhi standar mutu lemak kakao Malaysia. Berdasarkan sifat fisikokimia biji dan lemaknya, biji kakao kering dari Kecamatan Ladongi (Sulawesi Tenggara) mempunyai peluang untuk bersaing di pasar dunia terutama sebagai bahan baku produk non pangan karena sifat fisikokimia biji dan lemaknya memenuhi syarat mutu yang dipakai dan mempunyai titik cair lebih tinggi dari 36°C yaitu...
Keyword: 

Judul: Pengaruh penyimpanan buah aerasi dan lama fermentasi terhadap mutu biji kakao
Abstrak: Tanaman kakao (Theobroma cacao, L.) merupakan salah satu tanaman perkebunan yang sedang dipacu perkembangannya di Indonesia. Dalam lima tahun terakhir (1985-1990), produksi biji kakao Indonesia meningkat dengan pesat. Tahun 1985/1986 peran Indonesia dalam produksi biji kakao dunia meningkat dari 2.4 persen menjadi 4.5 persen (1989/1990) dan diperkirakan menjadi 5.0 persen dalam tahun 1990/1991 (Gill dan Duffus, 1991). Hasil produksi tersebut sekitar dua pertiga dikonsumsi oleh industri lemak kakao, sedangkan selebihnya digunakan untuk pembuatan cokelat (Effendi, 1989a). Kakao Indonesia umumnya dihasilkan oleh perkebunan-perkebunan be- sar milik negara dan swasta. Tetapi, dewasa ini pembeli di luar negeri masih menganggap mutu biji kakao Indonesia mempunyai mutu yang rendah. Hasil survey pasar menunjukkan bahwa biji kakao Indonesia mempunyai kelemahan dalam hal kurang terfermentasi, mempunyai keasaman yang tinggi, tidak cukup kering, ukuran biji tidak seragam, kadar lemak rendah, citarasa sangat beragam dan tidak konsisten serta mudah pecah. Kekurangan ini menyebab- kan biji kakao Indonesia dikenakan potongan harga di pasar dunia (Sigg dan Effendi, 1989). Catatan harga terakhir di London Terminal Market memperlihatkan harga kakao Indonesia mendapatkan potongan harga sebesar £ 100,-/ton sejak April 1991 (Siswoputranto, 1991). ...
Keyword: 

Judul: A Continuous Vaccination Strategy in the SVIR Epidemic Model
Abstrak: Vaccination is conducted to minimize the spread of a disease. The vaccination is usually done several times within a fixed time interval. In the SVIR model, it is assumed that individuals do not get immediate immunity following a vaccination program. So according to process of vaccination on SVIR model, there are two strategies, i.e. the continuous vaccination strategy (CVS) and the pulse vaccination strategy (PVS). In this study, only the CVS strategy in epidemic model SVIR is considered. Results of the study indicate that dynamics of the CVS system depends on the basic reproductive number. If the basic reproductive number is less than one, then the disease-free fixed point is asymptotically stable. It means that the disease will eventually disappear from the population. Conversely, if the basic reproductive number is greater than one, then the endemic fixed point is asymptotically stable, which means that the disease will remain exist in the population. Simulation result shows that the vaccination would minimize the spread of disease by reducing the basic reproductive number. If the time for the vaccinated recipients to obtain the immunity, as well as a possibility of vaccinated recipients to be infected are neglected, then the disease will be eradicated. This condition is called an over-evaluating effect of vaccination.
Keyword: