Judul: Pengaruh Suhu dan Lama Penyangraian terhadap Sifat Fisik-Mekanis Biji Kopi Sangrai Robusta Pagaralam, Sumatera Selatan
Abstrak: Kualitas biji kopi ditentukan oleh banyak faktor salah satunya pada proses penyangraian biji kopi. Akan tetapi, petani kopi di Pagaralam belum menerapkan teknologi penyangraian yang sesuai. Penggunaan peralatan manual tersebut menyebabkan berbagai permasalahan, salah satunya distribusi panas yang tidak merata. Berdasarkan hal tersebut, penelitian ini bertujuan untuk mengkaji proses penyangraian kopi dengan menggunakan panas konduksi serta mengkaji pengaruh suhu dan lama penyangraian terhadap perubahan sifat fisik-mekanis biji kopi. Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah biji kopi robusta dengan kadar air 12%. Biji kopi disangrai menggunakan wajan teflon tanpa penutup berdiameter 25 cm dan wajan teflon dengan penutup berdiameter 16 cm. Perlakuan yang diteliti adalah suhu sekitar 180 sampai 215oC dengan lama penyangraian 12 menit. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses penyangraian menggunakan panas konduksi dengan alat penyangrai berpenutup menyebabkan panas tersebar secara merata sehingga proses masak sangrai berjalan lebih cepat. Perlakuan suhu dan lama penyangraian berpengaruh terhadap perubahan sifat fisik mekanis pada kopi tersebut, yaitu penurunan kadar air yang lebih cepat, peningkatan kerapuhan dan mempercepat perubahan warna kegelapan. Hasil sangraian terbaik terdapat pada perlakuan B yaitu suhu sekitar 200-215oC selama 10 menit. Sedangkan perlakuan C dan D hasilnya tidak berbeda jauh dengan perlakuan A dan B.
Keyword: biji kopi, penyangraian, sifat fisik dan mekanis

Judul: Karakteristik Sifat Fisiko-Kimia Kopi Robusta Pada Hasil Berbagai Metode Pengolahan
Abstrak: Kopi merupakan salah satu jenis tanaman perkebunan yang memiliki nilai ekonomi tinggi bila diolah dengan baik. Proses pengolahan kopi untuk menghasilkan kopi beras dapat digolongkan ke dalam tiga jenis pengolahan yaitu: pengolahan kering, pengolahan semi basah dan pengolahan basah. Proses pengolahan biji kopi Robusta perlu memperhatikan berbagai aspek yang dapat mempertahankan karakteristik fisiko-kimia biji kopi tersebut. Karakteristik biji kopi beras Robusta dapat dipengaruhi oleh metode pengolahan dan metode penyangraian untuk diolah menjadi kopi sangrai sebagai bahan kopi bubuk. Oleh karena itu, penelitian ini ditujukan untuk mengkaji pengaruh pengolahan kopi Robusta menggunakan metode kering, semi basah dan basah terhadap karakteristik kopi beras, sedang suhu penyangraian dikaji pengaruhnya terhadap karakterisik kopi sangrai dan kopi seduhnya. Rancangan percobaan yang digunakan adalah acak lengkap faktorial 2 faktor dengan 3 ulangan. Faktor pertama adalah metode pengolahan dengan tiga taraf yaitu kering, semi basah dan basah, faktor kedua adalah suhu penyangraian dengan dua taraf yaitu 180C dan 210C. Karakteristik pada kopi beras yang diamati adalah mutu fisik biji berdasarkan SNI, pada kopi sangrai adalah kadar air, warna, nilai pH, kadar kafein, total fenol, aktivitas antioksidan, dan pada kopi seduh adalah karakter organoleptik menggunakan cupping test. Data dianalisis menggunakan Analysis of Varians (ANOVA). Jika hasil ANOVA menunjukkan perbedaan yang signifikan, dilanjutkan dengan uji Tukey. Hasil penelitian menunjukkan kopi beras terbaik dihasilkan dari metode pengolahan basah dengan total nilai biji cacat minimum 21.33 (mutu 2). Suhu sangrai berpengaruh sangat nyata terhadap kadar air, warna dan aktivitas antioksidan, sedangkan kadar kafein dan total fenol tidak berbeda. Berdasarkan hasil cupping test, citarasa seduhan kopi terbaik (skor akhir >80.00) dihasilkan dari metode pengolahan kering, semi basah, dan basah dengan suhu penyangraian 210°C.
Keyword: Physico-chemical, Processing, Roasting temperature, Robusta

Judul: Penentuan Nilai Eigen dan Vektor Eigen dari Matriks Tridiagonal 2-Toeplitz dengan Pendekatan Polinomial Chebyshev
Abstrak: The eigenvalues and eigenvectors of a matrix can be determined by finding its characteristic polynomials. The characteristic polynomials of a tridiagonal 2-Toeplitz matrix is shown to be closely connected to polynomials which satisfy the Chebyshev recurrence relationship. If the order of the matrix is odd, then the eigenvalues are found explicitly in terms of the Chebyshev zeros and the eigenvectors are found in terms of the polynomials satisfying the recurrence relationship. For even ordered matrices, the situation is more complicated. The problem in these cases is that although the Chebyshev recurrence formula is still applied, its initial values are not generating Chebyshev polynomials
Keyword: