Judul: Sifat fisik dan fungsional telur ayam ras yang disimpan di dalam refrigerator dengan lama penyimpanan dan waktu preheating yang berbeda
Abstrak: Storage of egg at low temperature between 6 up to 10°C in refiigerator expected can postponed of water and carbondioxyda's evaporation and also the biochemical reaction in egg so that the egg remaine to have good functional value and quality. Postponement of egg shaked after released h m refrigerator (preheating time) anticipated also have an effect on to foaming and foam stability. This research was conducted to know influence of chicken's egg which stored in refrigerator and preheating time before shaked. This research used factorial complete random design. The fist factor was duration of the time storage of egg that was 1, 2, 3 and 4 weeks. Second factor was preheating time that was 0, 1, 2, 3, 4, 5 and 6 hours. The parameter perceived are foaming and foam stability of albumen, and also the foaming factors. Data obtained to be analysed by analysis of varian Ln other, this research also was conducted perception to egg wight degradation percentage and high of thick albumen.
Keyword: 

Judul: Penyususnan bobot, kualitas, daya dan kestabilan buih putih telur itik tegal yang disimpan dalam refrigerator
Abstrak: The high nutritional properties of eggs make them ideal for humans whith special dietary requirement. They are also suitable for nutritional improvement of several kinds of foods. At the present, eggs products are processed in the egg industry. Eggs are used in the preparation of many kinds of food products. The most well-known uses of eggs are based on whipping of egg white which produces lighter and airier products like angel cake. Refrigerator with generally recognized people can keep egg quality. The main aims of this research was to know the influence of storage times in the refrigerator toward egg quality, egg weight loss, albumen foaming ability and stability. In this research, storage times used were 0, 7, 14,21, and 28 days. Data on egg white were analyzed by using descriptive method (albumen foaming ability and stability) and regression analysis (egg quality and egg weight loss). The result of this research showed that egg weight loss increased and egg quality (Haugh unit value) decrease slightly with increacing storage times. Albumen foaming ability and stability decrease after storing for 7 days at refrigerator temperature. Keywords: egg, refrigerator, storage, albumen foaming ability and stability
Keyword: 

Judul: Peranan Modal Sosial Masyarakat Penambang Emas Dalam Mempertahankan Tambang Ilegal Di Taman Hutan Raya Sulawesi Tengah
Abstrak: Pengukuhan Tahura Sulteng, pemberian izin kontrak karya kepada PT. Citra Palu Mineral (CPM) untuk menambang di kawasan Tahura Sulteng serta munculnya tambang ilegal yang dikelola oleh masyarakat Poboya menyebabkan perbedaan perspektif antara pemerintah dan masyakat. Perbedaan perspektif ini memunculkan konflik. Perspektif tata kelola hutan oleh masyarakat sangat berhubungan dengan modal sosial yang dimiliki masyarakat. Modal sosial dipercaya mampu mencegah dan menyelesaikan konflik Tetapi modal sosial saja tidak cukup untuk menyelesaikan konflik yang terjadi dalam masyarakat. Penelitian ini bertujuan untuk : (1) mengidentifikasi dan menilai karakteristik individu dan kondisi modal sosial masyarakat dalam mengelola kawasan terkait pertambangan emas di Tahura Sulteng (2) Menganalisis bentuk perlawanan, faktor pembentuk dan aksi perlawanan masyarakat dalam mempertahankan tambang emas (3) Menganalisis hubungan antara modal sosial dengan konflik dan perlawanan masyarakat dalam mempertahankan tambang (4) Merumuskan strategi yang paling sesuai dalam rangka pengelolaan kawasan terkait pertambangan di Tahura Sulteng. Penelitian ini dilakukan di tambang Poboya yang berada dalam kawasan Tahura Sulawesi Tengah melalui wawancara mendalam, pengamatan terlibat dan studi literatur. Data dianalisis secara deksriptif kualitatif Kajian modal sosial masyarakat di tambang Poboya menggunakan konsep modal sosial Uphoff (2000) yaitu unsur─unsur berupa jaringan, norma, kepercayaan dan kepedulian. Perlawanan penambang di analisis menggunakan teori perlawanan Scott (1993) yang dibagi menjadi tiga oleh Cahyono (2012) yaitu aksi perlawanan diam─diam, aksi perlawanan konfrontatif dan aksi perlawanan negosiatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa meskipun modal sosial yang dimiliki masyarakat penambang pada kategori sedang namun dapat mendorong perlawanan masyarakat terhadap upaya penutupan tambang oleh pemerintah. Hal tersebut dipengaruhi oleh adanya common knowledge bahwa tambang merupakan satu-satunya sumber penghasilan mereka dan dukungan tokoh adat dan tokoh desa yang menjadi symbollic power, sehingga dapat menggerakkan aksi kolektif masyarakat penambang.
Keyword: hutan, tambang, modal sosial, konflik, aksi kolektif