Judul: Kajian pengemasan beras pratanak untuk mempertahankan mutu selama penyimpanan
Abstrak: Pengolahan beras pratanak (parboiled rice) diawali dengan proses perendaman dan pengukusan sebelum dilakukannya penggilingan. Proses ini dimaksudkan untuk meningkatkan mutu dan menurunkan Indeks Glikemik (IG) beras. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh pengemasan terhadap mutu beras pratanak. Kemasan yang gunakan dalam penelitian ini meliputi kemasan PP, HDPE, dan kemasan vakum dengan berat beras masing-masing 1000 g. Beras pratanak yang telah dikemas kemudian disimpan pada suhu ruang yaitu 25-29 °C dengan RH rata-rata sebesar 70-80 %. Pengamatan mutu fisik dan mutu kimia dilakukan setiap 14 selama 3 bulan penyimpanan. Hasil penelitian menunjukkan beras pratanak pada kemasan vakum mampu mempertahankan kadar air yang paling baik yaitu sebesar 13.40 % dan persentase butir patah (19.16 %), butir mengapur (0.73 %), butir menir (1.80 %), dan butir kuning/rusak (0.38 %) paling sedikit hingga minggu ke-12 penyimpanan. Kemasan PP memiliki persentase butir utuh paling rendah yaitu 73.32 %, sedangkan kemasan HDPE sebesar 77.25 % dan kemasan vakum memiliki persentase butir kepala paling tinggi pada minggu terakhir penyimpanan yaitu 79.13 %. Beras pratanak pada kemasan PP memiliki kadar amilosa sebesar 21.58 % dan kadar protein sebesar 9 %. Kadar amilosa beras pratanak pada kemasan HDPE sebesar 20.27 % dan kadar protein 8.99 %. Sedangkan beras pratanak pada kemasan vakum memiliki kadar amilosa sebesar 21.25 % dan kadar protein sebesar 8.55 % pada minggu terakhir penyimpanan. Pada penelitian ini kemasan vakum mampu mempertahankan mutu beras pratanak paling baik sampai dengan minggu terakhir penyimpanan dibandingkan dengan kemasan PP dan HDPE.
Keyword: parboiled rice, Packaging, Glicemic Index, High Density Poly Ethylene

Judul: Kajian Proses Perendaman Dan Pengukusan Untuk Meningkatkan Mutu Beras Pratanak Pada Beberapa Varietas Gabah
Abstrak: Beras didapatkan dari proses penggilingan dan penyosohan dengan membuang sekam dan lapisan aleuron pada gabah. Hal tersebut menyebabkan penurunan nutrisi dan tingginya kadar karbohidrat pada beras sosoh. Konsumsi pangan dengan kadar karbohidrat tinggi dapat beresiko menyebabkan penyakit diabetes mellitus. Salah satu solusi mengatasi penyakit tersebut adalah mengonsumsi makanan dengan indeks glikemik rendah. Beras pratanak diketahui memiliki indeks glikemik rendah. Pengolahan beras pratanak diawali dengan perendaman dan pengukusan dimana proses tersebut dapat mempengaruhi mutu beras pratanak. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh suhu dan waktu perendaman terhadap kadar air gabah dan mengkaji pengaruh lama pengukusan terhadap mutu fisik, komposisi kimia dan indeks glikemik beras pratanak. Penelitian ini terdiri atas dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Pada penelitian pendahuluan dilakukan proses perendaman satu varietas gabah pada suhu 30 dan 60 oC selama 8 jam dan pengukuran kadar air setiap 1 jam. Pada penelitian utama digunakan tiga varietas gabah yaitu Ciherang, IR42, dan IR64. Pengolahan beras pratanak dilakukan melalui proses perendaman, pengukusan pada suhu 100 oC selama 20 dan 30 menit, pengeringan, penggilingan, dan penyosohan. Beras pratanak yang didapatkan kemudian dianalisis rendemen giling, mutu fisik, analisis proksimat dan indeks glikemik. Rancangan percobaan yang digunakan pada penelitian pendahuluan adalah Rancangan Acak Lengkap yang menggunakan perlakuan dua suhu (30 oC dan 60 oC). Pada penelitian utama digunakan Rancangan Acak Kelompok pada analisis rendemen giling dan mutu fisik, dimana sebagai kelompok adalah tiga varietas gabah dan perlakuan adalah lama pengukusan (20 dan 30 menit). Pada analisis proksimat dan indeks glikemik digunakan Rancangan Acak Lengkap dengan perlakuan lama pengukusan. Kondisi perendaman terpilih adalah perendaman gabah pada suhu 60 oC selama 4 jam. Rendemen giling beras pratanak secara signifikan lebih tinggi dibandingkan beras kontrol. Rendemen butir kepala beras pratanak varietas Ciherang dan IR64 secara signifikan lebih tinggi dibandingkan beras kontrol. Rendemen giling dan mutu fisik beras pratanak pengukusan 20 menit tidak berbeda nyata dengan pengukusan 30 menit. Kadar lemak dan protein beras pratanak varietas Ciherang secara signifikan lebih tinggi dibandingkan beras kontrol, dan kadar karbohidrat beras pratanak secara signifikan lebih rendah dibandingkan beras kontrol. Semakin lama pengukusan secara signifikan menurunkan kadar lemak dan protein beras pratanak. Pengukusan yang lebih lama tidak mempengaruhi kadar karbohidrat beras pratanak. Pengukusan selama 20 menit menghasilkan indeks glikemik beras terendah.
Keyword: beras pratanak, gizi, indeks glikemik, pengukusan

Judul: Konstruksi Hukum Grup Kurva Eliptik Atas F3m
Abstrak: Elliptic curves upon F3m can be divided in two cases, i.e. supersingular and nonsupersingular case. Based on group laws on elliptic curves, a new arithmetic upon F3m can be formulated as an addition process of two random points on the curve. This addition process can then be applied to the ElGamal algorithm.
Keyword: