Judul: Pemanfaatan pati sagu Metroxyion sp untuk pembuatan sirup glukosa menggunakan x-amilase dan amiloglukosidase
Abstrak: Indonesia adalah negara dengan areal sagu terbesar di dunia dengan luas sekitar 1,128 juta hektar atau 51,2% dari luas areal sagu dunia. Namun pemanfaatan sagu di Indonesia masih terbatas yaitu baru sekitar 11% (Abner dan Miftahorrahman, 2002). Salah satu pemanfaatan pati sagu dalam industri yaitu sebagai sirup glukosa. Sirup glukosa banyak digunakan dalam produk permen, selai, roti, kecap, minuman ringan, makanan beku, olahan daging dan farmasi. Sirup glukosa juga dapat digunakan sebagai media fermentasi. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan dosis x-amilase dan waktu likuifikasi terbaik, mendapatkan dosis amiloglukosidase dan waktu sakarifikasi terbaik serta memperoleh karakteristik sirup glukosa yang dihasilkan. Penelitian ini dibagi menjadi tiga tahap yaitu, karakterisasi pati sagu, proses hidrolisis pati sagu dan produksi sirup glukosa. Proses hidrolisis pati sagu dibagi menjadi dua tahap yaitu likuifikasi dan sakarifikasi. Pada tahap likuifikasi diamati pengaruh dosis a-amilase yaitu 1,25 U/g, 1,50 U/g, 1,75 U/g, 2,00 U/g dan 2,25 U/g pati dan pengaruh waktu likuifikasi yaitu 0, 30, 60, 90, 120, 150, 180, 210, 240, 300 dan 360 menit. Sedangkan pada tahap sakarifikasi diamati pengaruh dosis amiloglukosidase yaitu 0,20 U/g, 0,30 U/g dan 0,40 U/g pati dan waktu sakarifikasi yaitu 0, 12, 24, 36, 48, 60, 72, 84 dan 96 jam. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap Faktorial dengan dua kali ulangan. Hasil karakterisasi pati sagu menunjukkan kadar air 5,26%, kadar abu 0,12%, kadar protein 0,38%, kadar lemak 0,36% dan kadar serat kasar 0,01%. Kadar pati yang terdapat pada pati sagu sebesar 82,13%, kadar amilosa 22,75% dan amilopektin 72,25%. Tahap likuifikasi terbaik pada pembuatan sirup glukosa yaitu dosis x-amilase sebesar 1,75 U/g pati dan waktu likuifikasi selama 210 menit. Kombinasi dosis dan waktu likuifikasi ini menghasilkan nilai gula pereduksi sebesar 184,09 g/L dan ekuivalen dekstrosa sebesar 50,83 persen. Derajat polimerisasi yang dihasilkan dari proses likuifikasi berkisar 2,85 3,31. Tahap sakarifikasi terbaik dihasilkan pada dosis amiloglukosidase sebesar 0,3 U/g pati dengan waktu sakarifikasi selama 48 jam. Kombinasi dosis dan waktu sakarifikasi tersebut menghasilkan nilai gula pereduksi sebesar 358,50 g/L dan ekuivalen dekstrosa sebesar 98,99 persen. Derajat polimerisasi yang dihasilkan dari proses sakarifikasi berkisar 1,40- 1,46. Karakteristik sirup glukosa yang dihasilkan adalah sebagai berikut: rendemen sebesar 63,27%, kadar bahan kering sebesar 25,91% dengan total padatan terlarut sebesar 34,0 brix. Kadar abu sirup glukosa yang dihasilkan yaitu 0,144 %, kadar nitrogen sebesar 0,52 %, warna sebesar 1,40 unit PtCo dan nilai pH sirup glukosa yaitu 7,01. Kandungan logam yang terdapat pada sirup glukosa yaitu timbal (Pb) sebesar 0,043 ppm, seng (Zn) 0,299 ppm dan tembaga (Cu) 0,090 ppm.
Keyword: 

Judul: Mempelajari pengaruh dosis enzim alpha-amilase dan glukoamilase serta waktu sakarifikasi terhadap mutu dan rendemen sirup glukosa dari pati sagu
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh dosis enzim alpha-amilase dan glukoamilase serta waktu sakarifikasi pada proses hidrolisa pati sagu terhadap mutu dan rendemen sirup glukosa yang dihasilkan. Perlakuan dalam penelitian ini terdiri dari 3 faktor. Faktor perlakuan dosis enzim alpha-amilase terdiri dari 3 taraf (1.6, 1.3 dan 2.0 g/kg tepung kering), dosis enzim glukoamilase 3 taraf (1.8, 2.0 dan 2.2 ml/kg tepung kering) dan waktu sakarifikasi 3 taraf (46, 48 dan 50 jam). Analisa terhadap sirup glukosa meliputi rendemen, ekivalen dekstrosa, kadar abu dan warna/kejernihan. Hasil penelitian menunjukkan perlakuan dosis enzim alpha-amilase berpengaruh sangat nyata terhadap rendemen sirup, berinteraksi dengan waktu sakarifikasi berpengaruh nyata terhadap ekivalen dekstrosa, tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap kadar abu dan warna/kejernihan. Faktor perlakuan dosis enzim glukoamilase berpengaruh nyata terhadap rendemen sirup, berinteraksi dengan waktu sakarifikasi berpengaruh nyata terhadap ekivalen dekstrosa, tidak berpengaruh nyata terhadap kadar abu, tetapi berpengaruh nyata terhadap warna/kejernihan.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: