Judul: Effect of Nano Instant Liquid Food Formula Made from Catfish and Moringa Flour on Oxidative Stress in Rat with Burns
Abstrak: Luka bakar merupakan cedera yang dapat mengakibatkan berbagai respon metabolik terutama terjadinya peningkatan katabolisme pada tubuh, sehingga dibutuhkan berbagai penanganan yang komprehensif, salah satunya adalah penatalaksanaan gizi (Clark et al. 2017). Katabolisme yang tinggi disertai kondisi inflamasi pada penderita luka bakar dapat berdampak pada peningkatan reactive oxygen species (ROS) yang kemudian dapat mengakibatkan kondisi stres oksidatif (Quijano et al. 2016; Sterling dan Lombardi 2021). Kondisi stres oksidatif yang terjadi pada tubuh penderita luka bakar kemudian dapat berdampak pada terganggunya proses penyembuhan luka. Pemberian antioksidan dapat menjadi penanganan untuk kondisi stres oksidatif tersebut (Kurahashi dan Fujii 2015; Rollins et al. 2017). Penatalaksanaan gizi yang diberikan pada penderita luka bakar bertujuan untuk pemenuhan kebutuhan zat gizi terutama protein. Protein dibutuhkan untuk memperbaiki kehilangan protein pada skeletal muscle selama katabolisme (Clark et al. 2017) dan membantu dalam perbaikan jaringan pada proses penyembuhan luka (Dryden et al. 2013). Daun kelor merupakan salah satu bahan pangan sumber antioksidan. Berbagai penelitian sebelumnya mengungkapkan bahwa daun kelor dapat memperbaiki keadaan stres oksidatif. Tepung daun kelor sebagai pangan sumber protein nabati dan antioksidan diolah bersama dengan tepung ikan lele sebagai pangan sumber protein hewani menjadi produk makanan formula cair instan. Produk makanan formula cair instan tersebut telah dikembangkan lebih lanjut dengan menggunakan tepung ikan lele dan tepung daun kelor yang diproses dengan teknologi nano untuk meningkatkan bioavailabilitas dari kandungan gizi produk terutama antioksidan (Wang et al. 2013). Kandungan antioksidan kelor telah dibuktikan manfaatnya dalam berbagai penelitian sebelumnya, namun masih belum ditemukan hasil penelitian yang mengungkapkan pengaruh makanan formula cair instan berbahan tepung ikan lele dan tepung daun kelor yang diproses menggunakan teknologi nano. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis efek pemberian makanan formula cair instan berbahan tepung ikan lele dan daun kelor yang diproses menggunakan teknologi nano dibandingkan dengan makanan cair biasa dan makanan cair komersial pada perbaikan stres oksidatif dan penyembuhan tikus dengan luka bakar. Penelitian ini merupakan penelitian experimental study menggunakan tikus putih jantan galur Sprague dawley yang diberikan trauma luka bakar dan diberi intervensi sesuai kelompok perlakuan selama 2 minggu (14 hari). Adapun kelompok perlakuan tersebut adalah kelompok perlakuan dengan intervensi aquades 4 mL/hari (Kontrol); Kelompok perlakuan dengan intervensi makanan formula cair instan berbahan lele dan kelor setara 15% kebutuhan energi per hari (MCB 15); Kelompok perlakuan dengan intervensi makanan formula cair instan berbahan lele dan kelor setara 30% kebutuhan energi per hari (MCB 30); Kelompok perlakuan dengan intervensi makanan formula cair instan berbahan lele dan kelor nano setara 15% kebutuhan energi per hari (MCN 15); kelompok perlakuan dengan intervensi makanan formula cair instan berbahan lele dan kelor nano setara 30% kebutuhan energi per hari (MCN 30); dan kelompok perlakuan dengan intervensi makanan cair komersial setara 30% kebutuhan energi per hari (MCK 30). Data penelitian diolah menggunakan Microsoft Excel 2010 dan SPSS 16.0. Analisis perbedaan pada variabel antar kelompok menggunakan uji One Way ANOVA dengan uji lanjut Post Hoc Duncan. Sebagian besar kelompok percobaan mengalami penurunan berat badan di akhir intervensi. Hasil uji beda terhadap data berat badan tikus sebelum intervensi, data berat badan tikus setelah intervensi, dan data selisih perubahan berat badan pada semua kelompok menunjukkan tidak
Keyword: burn injury, catfish flour, moringa leaf flour, nano particle, oxidative stress

Judul: The Healing Process of Sprague Dawley Rat Burns with Catfish Moringa Flour-Based Food Instant Liquid Nano Formula
Abstrak: Luka bakar merupakan cedera penyebab utama kecacatan dan kematian yang terjadi di seluruh dunia, terutama jika tidak diberi dukungan gizi yang tepat (Bloemsma et al. 2008; Portel et al. 2016). Asupan makanan yang dibutuhkan adalah yang mudah dikonsumsi, dicerna, dan diserap, dengan jumlah yang cukup (Prins et al. 2009). Sebelumnya telah dikembangkan makanan cair instan mengandung tepung lele dan tepung kelor dan diintervensikan pada pasien pasca bedah dan anak kurang gizi (Huda 2014; Wibisono 2015; Faidaturrosyida 2017; Kusharto dan Suseno, 2017). Selanjutnya produk ini dikembangkan untuk diberikan pada pasien luka bakar dengan memodifikasi ukuran partikel tepung ikan lele dan kelor melalui proses nanonisasi dan mikronisasi menggunakan ball miller. Proses milling diharapkan dapat meningkatkan bioavailabilitas kandungan zat gizi sehingga dapat mempercepat proses penyembuhan luka bakar. Proses milling dilakukan dengan trial-error untuk mendapatkan ukuran partikel terkecil dari tepung lele dan tepung daun kelor. Tepung lele digiling selama 3 (tiga) jam dengan kecepatan 120 rpm menggunakan ball miller kapasitas 500 gram untuk mendapatkan ukuran diameter partikel 692,2 nm.Tepung kelor membutuhkan waktu 6 (enam) jam untuk mendapatkan ukuran diameter partikel 1.890 nm (1,8 µm). Makanan cair instan dibuat dengan menggunakan formula Faidaturrosyida (2017), hanya saja pada penelitian ini produk intervensi, tepung lele dan tepung kelor yang digunakan memiliki ukuran partikel yang lebih kecil setelah mengalami proses milling. Tepung lele dan tepung kelor yang telah di milling, kemudian dianalisis kandungan zat gizinya. Hal serupa juga dilakukan pada makanan formula cair yang akan diintervensikan. Proses milling memberikan dampak yang berbeda pada karakteristik tepung lele dan kelor. Setelah milling, kandungan air dan protein pada tepung lele menurun,sedangkan kandungan abu meningkat. Pada tepung kelor, peningkatan terjadi pada kandungan air dan abu, sedangkan kandungan lemak menurun. Selain itu, kandungan asam amino pada tepung lele setelah milling mengalami penurunan yang signifikan baik asam amino esensial maupun non esensial. Pada tepung kelor, asam amino selain treonin dan histidin mengalami penurunan. Kandungan asam lemak tepung lele setelah milling mengalami peningkatan signifikan (p<0,05), kecuali pada kandungan asam stearat. Hal serupa juga terjadi pada kandungan asam lemak tepung kelor, sebagian besar mengalami peningkatan kecuali pada asam palmitat, omega 3, dan total asam lemak tidak jenuh yang mengalami penurunan. Hasil uji menyatakan bahwa tingkat kesukaan terhadap warna dan aroma makanan cair nano (MCN) lebih disukai dibandingkan dengan makanan cair biasa (MCB). Selain itu, tingkat kesukaan terhadap rasa dan tekstur MCN lebih disukai dibandingkan dengan MCB. Hal ini berkaitan dengan menurunnya ukuran partikel sehingga dapat memperbaiki nilai polydispersity indeks (PI) kedua tepung tersebut setelah mengalami proses milling. PI tepung lele sebelum milling adalah 0,415 dan setelah milling menjadi 0,292, sedangkan PI pada tepung kelor sebelum milling iii sebesar 2,785 setelah milling menjadi 0,372. Nilai referensi PI pada tepung adalah kurang dari 0,7 (Mudalige et al. 2019). Artinya, pada penelitian ini, proses milling dapat memperbaiki nilai polydispersity indeks (PI) tepung lele maupun tepung kelor. Pada penelitian ini, intervensi dilakukan secara in vivo pada 15 ekor tikus Sprague dawley selama 14 hari. Tikus dibagi menjadi 5 (lima) kelompok, yaitu kelompok kontrol MCI (diintervensi dengan makanan cair instan komersial), kelompok MCB15, MCB30, MCN15, MCN30. Angka 15 dan 30 artinya makanan diberikan
Keyword: burns, catfish flour, nanonization, milling, moringa flour

Judul: Kampung Halaman dalam Perspektif Sosiobudaya
Abstrak: Kampung halaman adalah daerah asal atau daerah tempat kelahiran seseorang. Manusia terikat dengan kampung halamannya secara fisik dan sosiobudaya. Keterkaitan manusia dengan kampung halaman ini mengakibatkan manusia tidak mau berpisah dengan kampung halamannya sampai akhir hayat.
Keyword: