Judul: Pengaruh Cara Pengemasan Vakum Terhadap Karakteristik Produk Bakso Ikan tuna
Abstrak: Bakso ikan tuna merupakan jenis makanan olahan yang terbuat dari campuran daging tuna giling, bahan pengisi (tepung tapioka), bahan pengikat (telur), dan bumbu-bumbu rempah. Bakso ikan tuna sebagai sumber protein hewani yang cukup tinggi mudah mengalami kebusukan daging akibat adanya pertumbuhan mikroba. Bakso ikan tuna akan mudah mengalami kerusakan jika tidak mendapat penanganan yang tepat. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik bakso ikan tuna, mengetahui pengaruh cara pengemasan vakum dan tanpa vakum terhadap karakteristik bakso ikan tuna selama penyimpanan, dan menentukan umur simpan bakso ikan tuna. Sampel bakso ikan tuna dikemas dan disimpan pada suhu refrigerator dan dilakukan pengamatan perubahan mutu selama penyimpanan. Parameter yang diamati adalah nilai kadar air, nilai pH, kekerasan dan jumlah angka lempeng total. Analisa data pada penelitian ini menggunakan uji-t sampel independen. Hasil penelitian ini menunjukan kandungan kadar air bakso ikan tuna adalah 64.22%, kadar abu 3.23%, protein 11.15%, kadar lemak 4.09% dan karbohidrat by different 17.32%. Hasil analisa statistika menunjukan bahwa tidak terdapat perbedaan nyata antara bakso ikan tuna yang dikemas vakum dan tanpa vakum terhadap nilai kadar air, nilai pH, nilai kekerasan dan nilai angka lempeng total. Umur simpan bakso ikan tuna yang dikemas vakum maupun tanpa vakum adalah 3 hari.
Keyword: tuna meetballs, vacuum packaging, shelf life

Judul: Pengaruh ketebalan plastik polipropilen pada pembungkusan vakum terhadap masa simpan bakso kambing pada penyimpanan bakso kambing pada penyimpanan suhu kamar
Abstrak: Bakso merupakan salah satu bentuk hasil olahan dari daging. Selain harganya relatif murah dan mengandung gizi yang cukup tinggi, bakso juga sudah cukup dikenal di lapisan masyarakat Indonesia. Melalui kebiasaan mengkonsumsi bakso ini, diharapkan kebutuhan protein hewani dapat terpenuhi. Hingga saat ini pembuatan bakso dari daging kambing belum pernah ada, dan kalaupun ada belumlah sepopuler bakso sapi yang kini telah banyak beredar di pasaran. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui masa simpan bakso daging kambing dalam kemasan plastik polipropilen serta mengetahui cara pengemasan (vakum atau non vakum) dan tebal kemasan yang sesuai (0,07 mm atau 0,03 mm). Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Teknologi Pasca Panen, Balai Penelitian Ternak, Bogor. Waktu Penelitian berlangsung selama dua bulan, bulan Mei sampai bulan Juni 1997. Materi penelitian sebagai bahan utama pembuat bakso adalah daging kambing yang diperoleh dari pemotongan sendiri, dibersihkan lemak permukaannya dan digunakan sebanyak 250 gram tiap perlakuan. Bahan tambahan yang digunakan berupa garam dapur (4%), es batu (30%), tepung tapioka (10%), STPP (0,3%) dan kalsium propionat (0,2%). Perlakuan yang diterapkan dalam penelitian ini adalah cara pengemasan (vakum dan non vakum), tebal pengemas (0,07 mm dan 0,03 mm) dan lama penyimpanan (0, 12, 24, 36 dan 48 jam pada suhu kamar). Parameter yang diamati adalah jumlah total bakteri, uji kebusukan. kekerasan objektif dan penilaian organoleptik (warna, bau, penampakan, kekenyalan dan kesan). Rancangan percobaan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Kelompok dan Rancangan Acak Kelompok Pola Faktorial 2x2x5 dengan ulangan masing-masing sebanyak 3 ulangan sebagai kelompok, sedangkan untuk mengetahui tingkat palatabilitas konsumen terhadap bakso digunakan Rancangan Nou Parametrik berdasarkan Petunjuk Friedman. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan cara pengemasan berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap jumlah total bakteri, tebal kemasan menunjukkan tidak berbeda nyata dan lama penyimpanan berpengaruh sangat nyata (P< 0,01) terhadap jumlah total bakteri. Berdasarkan jumlah bakterinya maka bakso dengan lama...
Keyword: 

Judul: Revisi marga Ptychopyxis miquel (Euphorbiaceae) di kawasan Malesia
Abstrak: Ptychopyxis adalah salah satu marga dari 317 marga yang termasuk ke dalam suku Euphorbiaceae. pertama kali dipublikasikan oleh Miquel (1860). Marga ini Marga ini pernah dimasukkan kedalam marga lain, yaitu Podadenia, Mallotus dan Clarorivinia. Fakta tersebut menunjukkan bahwa batasan marga Ptychopyxis belum cukup mantap. Persebaran marga ini menurut Van Welzen (1993) jumpai di Thailand, Indochina dan kawasan Malesia, di seluruhnya ada 23 jenis dan 10 jenis diantaranya terdapat di kawasan Malesia. Marga ini umum berperawakan pohon dan berumah dua, tumbuh di hutan hujan dataran rendah sampai pada ketinggian 1500 m dpl. Penelitian taksonomi yang komprehensif tentang marga ini telah dilakukan oleh Airy Shaw pada tahun 1960; sejak saat itu belum ada penelitian taksonomi yang lebih kompre- hensif, khususnya untuk kawasan Malesia. Kini dengan bertambahnya jumlah spesimen koleksi baru, maka tepatlah kiranya dilakukan revisi marga. Tujuan penelitian ini adalah untuk memberikan batasan marga serta jenis-jenisnya yang termasuk dalam Ptychopyxis selain itu diteliti pula hubungan kekerabatan antar jenis dan keterangan-keterangan..dst
Keyword: Herbarium Bogoriense, Podadenia, Mallotus, Clarorivinia