Judul: Pengembangan produk pangan tradisional bekasam untuk formula makanan tambahan anak umur 1 - 3 tahun
Abstrak: Makanan bergizi sangat dibutuhkan oleh anak batita (bawah tiga tahun). Sejak krisis ekonomi penderita KEP terus meningkat. Guna memenuhi kebutuhan dan perbaikan gizi anak batita perlu kajian dan pengembangan makanan tambahan dengan memanfaatkan pangan tradisional, sekaligus melakukan upaya diversifikasi bahan pangan lokal. Salah satunya adalah bekasam yang punya kandungan gizi yang cukup tinggi, terutama protein. Tujuan penelitian adalah mengembangkan bekasam menjadi formula makanan tambahan yang dapat menyumbangkan sejumlah energi dan protein yang cukup sesuai kebutuhan batita. Penelitian meliputi pembuatan bahan dasar yaitu membuat bekasam teri, tepung singkong, tepung ubi jalar dan tepung kedelai. Percobaan pengolahan dengan menformulasikan tiga formula bekasam, tepung singkong dan tepung kedelai (FBS) dan tiga formula bekasam, tepung ubi jalar dan tepung kedelai (FBU) dengan komposisi campuran berdasarkan kandungan zat gizi yang dipersyaratkan FAO/WHO/CAC (1994). Pembuatan formula menggunakan teknologi drum dryer. Pengujian organoleptik menggunakan uji hedonik skala 1 (amat sangat tidak suka) sampai 9 (amat sangat suka). Panelis ibu-ibu karyawati Puslitbang Gizi Bogor sejumlah 27 orang. Dua formula terbaik kemudian dikembangkan menjadi cookies...
Keyword: 

Judul: Formulasi dan evaluasi mutu makanan anak balita dari bahan dasar tepung singkong dan pisang
Abstrak: Penelitian ini bertujuan (1) membuat produk formula makanan anak balita berbentuk tepung dari bahan dasar tepung singkong dan pisang yang diberikan bahan suplemen sumber protein berupa tepung kedelai, tepung tempe kedelai, tepung ikan, atau tepung susu skim serta ditambahkan tepung gula pasir, minyak sawit, dan garam; (2) melakukan evaluasi mutu dan nilai gizi terhadap produk yang dihasilkan baik secara in vitro maupun in vivo. Metode penelitian yang digunakan adalah metode eksperimental dengan percobaan laboratorium yang meliputi tiga tah ap yaitu percobaan pembuatan bahan dasar dan suplemen, formulasi dan pembuatan produk makanan anak balita, serta analisis parameter. Penataan percobaan dilakukan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan analisis data menggunakan Sidik Ragam (Analysis of Variance) dan pengujian nilai rataan menggunakan metode Duncan pada taraf nyata 5 persen. Produk makanan anak balita dibuat dengan cara mencampurkan bahan baku (bahan dasar, suplemen, dan bahan tambahan lainnya) masing-masing dalam perbandingan tertentu sesuai dengan formulasi yang dicobakan sampai terbentuk campuran homogen, kemudian dikeringkan dalam pengering kabinet pada suhu 8 0 ° selama 6 jam , dana khirnya digiling/diayak dalam ukuran 80 mesh. Pada penelitian ini formulasi dilakukan pada campuran bahan dasar tepung singkong dan tepung pisang masing masing sebanyak 25 sampai 60 persen, dengan suplementasi tepung kedelai, tepung tempe kedelai, tepung ikan tongkol, dan tepung susu skim masing-masing sebanyak 35, 30, 20, dan 40 persen dari total produk, serta penambahan bahan pelengkap lainnya seperti tepung gula pasir, minyak sawit, dan garam halus dalam jumlah tertentu (secukupnya). ...
Keyword: 

Judul: Pendugaan Kelimpahan dan Konfirmasi Sifat Invasif pada Lobster Air Tawar Cherax quadricarinatus (von Martens, 1868) Berdasarkan Pendekatan Kualitatif di Danau Lido Bogor, Jawa Barat.
Abstrak: Cherax quadricarinatus tergolong dalam kelompok lobster air tawar yang merupakan biota asli di danau, rawa, sungai atau kolam air tawar wilayah Queensland, Australia, dan Papua Nugini. C. quadricarinatus termasuk ke dalam spesies alien yang bersifat invasif di Indonesia, terutama di Danau Lido. Penelitian ini bertujuan mengetahui kelimpahan C. quadricarinatus menggunakan teknik capture mark release and recapture (CMRR) dan menguatkan dugaan sifat invasif C. quadricarinatus dengan pendekatan kualitatif berdasarkan penyebaran, panjang karapas, dan bobot di Danau Lido Bogor, Jawa Barat. Penelitian ini dilakukan pada tanggal 20 Februari hingga 30 Maret 2018 di Danau Lido Bogor, Jawa Barat. Estimasi kelimpahan populasi C. quadricarinatus di Danau Lido sebanyak 2 936 + 22 individu dan berdasarkan parameter kualitatif diduga kuat bersifat invasif di Danau Lido.
Keyword: Cherax quadricarinatus, sifat invasif, Danau Lido