Judul: Kajian Perubahan Mutu Fisik Buah Manggis (Garcinia mangostana L.) dalam Kemasan Keranjang Plastik Setelah Transportasi dan Penyimpanan.
Abstrak: Buah manggis merupakan salah satu komoditas buah andalan Indonesia karena memiliki nilai ekonomi tinggi dan mempunyai prospek yang baik untuk dikembangkan sebagai komoditas ekspor dimana pesaingnya hanya terbatas beberapa negara, seperti Malaysia dan Thailand dan negara Amerika Latin. Keberhasilan setiap komoditi yang dipasarkan sangat tergantung pada mutu produk dan tingkat kesukaan konsumen. Standar harga penjualan suatu produk tergantung antara lain pada menarik tidaknya kemasan, dan penampilan produk tersebut. Dengan demikian penanganan pasca panen sangat penting dalam penentuan nilai jual. Penanganan pasca panen manggis harus dilakukan dengan tepat sehingga tidak menimbulkan kerusakan mekanis. Kerusakan pada buah manggis akan menimbulkan perubahan – perubahan penampakan dan susunan kimianya. Sementara pihak konsumen menginginkan buah yang dibeli masih dalam keadaan segar. Salah satu cara untuk menjaga kualitas manggis tersebut setelah pasca panen dapat dilakukan melalui pengemasan. Pengemasan selama pengangkutan dan penyimpanan berfungsi melindungi produk dari kerusakan mekanis selama distribusi dan memperpanjang umur simpan. Tujuan secara umum penelitian ini adalah mengkaji perubahan mutu buah manggis setelah transportasi dan penyimpanan pada berbagai tingkat suhu penyimpanan. Perlakuan transportasi dilakukan dengan simulasi di meja getar. Secara khusus tujuan dari penelitian ini adalah untuk : mengkaji kerusakan mekanis buah manggis setelah simulasi transportasi, menganalisis perubahan mutu buah manggis setelah perlakuan simulasi transportasi dan penyimpanan, dan menentukan umur simpan buah manggis setelah simulasi transportasi dan pada beberapa tingkat suhu penyimpanan. Penelitian ini mengamati beberapa parameter mutu buah manggis yaitu tingkat kerusakan mekanis, susut bobot, uji kekerasan, laju respirasi, total padatan terlarut, uji warna dan uji organoleptik. Perlakuan simulasi transportasi dilakukan dengan meja getar. Amplitudo dan frekuensi pada perlakuan simulasi ini menggambarkan suatu kondisi jalan. Ketiga perlakuan simulasi transportasi akan setara dengan panjang jalan 115.531 km dan waktu tempuh 2 jam. Perlakuan simulasi KP a memiliki kondisi jalan luar kota yang mulus, KP t memiliki kondisi jalan luar kota yang agak mulus dan KP b memiliki kondisi jalan luar kota yang kurang mulus. Sehingga diperoleh tingkat kerusakan mekanis KP a, yaitu sebesar 4.76%, tingkat kerusakan mekanis dari kemasan manggis KP t bernilai 6.96%, dan tingkat kerusakan mekanis pada kemasan manggis KP b adalah 7.62%. Jumlah kerusakan mekanis pada kemasan KP a lebih kecil dibandingkan kemasan KP t dan KP b. Pada proses penyimpanan diperoleh hasil laju respirasi buah manggis selama penyimpanan sangat dipengaruhi oleh suhu penyimpanan yang digunakan, dimana proses respirasi akan berlangsung lebih cepat seiring dengan peningkatan suhu penyimpanannya. Respirasi manggis yang disimpan pada suhu 20oC lebih 4 cepat dibandingkan dengan suhu penyimpanan lainnya karenan pengaruh RH mempengaruhi suhu penyimpanan.Semakin tinggi laju respirasi maka pengurangan kandungan gula suatu bahan semakin cepat sehingga nilai TPT manggis berkisar 14.65-21.65oBrix setelah transportasi dan penyimpanan. Hal ini di disebabkan pada proses laju respirasi terjadi perombakan karbohidrat dan kerusakan mekanis yang terjadi. Persentase susut bobot buah manggis berkisar antara 0.32% - 2.01%. Susut bobot yang besar disebabkan oleh kehilangan air yang tinggi pada buah akibat suhu yang relatif tinggi pada ruang penyimpanan dan tingkat kerusakan mekanis yang relatif tinggi juga. Tingkat kekerasan mulai meningkat terjadi pada hari ke-15 dan meningkat curam pada akhir waktu penyimpanannya. Nilai kekerasan berkisar 1.05 – 3.98 kgf. Umur simpan manggis dipengaruhi oleh panjangnya
Keyword: 

Judul: Umur Simpan Dan Mutu Buah Manggis  (Garcinia mangostana L.) Dalam Berbagai Jenis Kemasan dan Suhu  Penyimpanan Pada Simulasi Transportasi
Abstrak: Produk hortikultura pada umumnya sangat mudah rusak dan membusuk baik pada saat panen maupun setelah panen. Hal tersebut yang menyebabkan produk hortikultura memiliki daya simpan yang relatif rendah. Mutu produk hortikultura setelah panen dapat dipertahankan dengan penanganan pasca panen yang baik. Hal ini dilakukan dengan harapan meningkatkan nilai jual produk hortikultura tersebut dipasaran. Salah satu kegiatan dari penanganan pasca panen, yaitu pengemasan. Pengemasan dilakukan dengan baik bertujuan untuk mempermudah kegiatan transportasi produk hortikultura hingga sampai ke tangan konsumen dan melindungi serta mempertahankan mutu produk hortikultura. Hal ini disebabkan, selama transportasi terjadi beberapa kerusakan mekanis yang dapat menurunkan mutu dan daya simpan produk hotikultura. Buah manggis (Garcinia mangostana L.) merupakan salah satu komoditas buah-buahan yang memiliki nilai ekonomis yang cukup tinggi dan nilai gizi yang tidak kalah pentingnya dengan buah-buahan lainnya, serta dapat dikembangkan untuk orientasi agribisnis. Permintaan ekspor buah manggis dari Indonesia terus meningkat. Pada tahun 2002 sebesar 6513 ton mengalami peningkatan menjadi 9305 ton pada tahun 2003 atau mengalami peningkatan sebesar 42.8%. Penelitian bertujuan untuk menentukan bahan pengemasan untuk mengurangi kerusakan selama transportasi buah manggis (Garcinia mangostana L.), menentukan suhu penyimpanan yang baik bagi buah manggis (Garcinia mangostana L.), menentukan umur simpan buah manggis (Garcinia mangostana L.) dan menentukan mutu buah manggis (Garcinia mangostana L.) berdasarkan beberapa parameter yang terdiri dari kerusakan mekanis, susut bobot, kekerasan, laju respirasi, total padatan terlarut dan uji organoleptik. Dalam penelitian ini menggunakan dua perlakuan, yaitu buah manggis yang dikemas dengan peti kayu bersekat styrofoam (K1) dan keranjang plastik bersekat styrofoam (K2). Kemudian kedua kemasan tersebut diletakkan di atas meja simulator transportasi dan digetarkan selama 2 jam dengan frekuensi 3.3 Hz dan amplitudo 3.7 cm. Penggetaran ini setara dengan goncangan yang dialami buah manggis selama transportasi dengan jarak tempuh 127 km untuk perjalanan luar kota. Pasca simulasi transportasi, kerusakan mekanis buah manggis yang mendapat perlakuan K1 sebesar 5.2 % sedangkan yang mendapat perlakuan K2 sebesar 3.57 %. Selanjutnya buah yang tidak mengalami kerusakan mekanis disimpan di lemari pendingin pada tiga tingkat suhu yang berbeda, yaitu 8 oC, 13 oC dan 20 oC. Selama penyimpanan dilakukan pengamatan terhadap beberapa parameter mutu, yaitu susut bobot, kekerasan, total padatan terlarut, laju respirasi, uji organoleptik dan uji warna. Persentase susut bobot tertinggi yang dialami oleh buah manggis dengan perlakuan K1 sebesar 2.20 % pada suhu penyimpanan 20 oC dan pada perlakuan K2 sebesar 1.80 % pada suhu penyimpanan 20 oC. Tingkat kekerasan tertinggi yang dialami oleh buah manggis pada perlakuan K1 sebesar 4.38 kgf pada suhu penyimpanan 8 oC dan pada perlakuan K2 sebesar 3.99 kgf pada suhu penyimpanan 8 oC. Total padatan terlarut buah manggis pada kedua kemasan cenderung tetap hingga pada akhir penyimpanan terjadi penurunan total padatan terlarut. Laju respirasi CO2 dan O2 pada kedua kemasan cenderung sama, tetapi pada ketiga suhu penyimpanan yang menunjukkan perubahan laju respirasi CO2 dan O2 tertinggi adalah suhu penyimpanan 20 oC. Dalam uji organoleptik menggunakan 5 parameter, yaitu warna kulit, kesegaran kelopak, kekerasan, warna daging buah dan rasa buah manggis. Dari kelima parameter dalam uji organoleptik hampir semua panelis lebih menyukai buah manggis yang dikemas dengan keranjang plastik bersekat styrofoam. Sedangkan dalam
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: