Judul: Aktivitas Antibakteri Lisozim Kering Beku Telur Unggas Lokal Terhadap Bakteri Gram Positif dan Gram Negatif.
Abstrak: Lisozim merupakan komponen bioaktif yang memiliki sifat antibakteri. Penelitian ini bertujuan menganalisis efektivitas antibakteri lisozim kering beku unggas lokal terhadap bakteri gram positif dan gram negative. Sampel lisozim kering beku (LKB) yang digunakan yaitu LKB komersial (LKBK), ayam ras (LKBAR), ayam kampung (LKBAK), dan LKB itik Cihateup (LKBIC). Bakteri uji gram positif yang digunakan adalah M. luteus dan S. aureus, sedangkan bakteri gram negatif adalah E. coli. Sampel LKB diberikan pada bakteri uji dengan perbedaan konsentrasi yaitu 0, 8, 16, 32, 64, 125, 250, dan 500 ppm. Nilai absorbansi dari pertumbuhan bakteri uji yang diinkubasi dianalisis secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan daya hambat terhadap bakteri uji, baik pada M. luteus, S. aureus, maupun E. coli. Daya hambat masing-masing LKB bersifat fluktuatif pada jenis bakteri dan konsentrasi yang berbeda. Tidak ada LKB yang memberikan penghambatan di bawah 50%. Penghambatan terbaik terdapat pada bakteri uji gram positif (M. luteus dan S. aureus), lebih baik dibandingkan gram negatif (E. coli).
Keyword: absorbansi, aktivitas antibakteri, bakteri patogen, lisozim, pengeringan beku

Judul: Peningkatan Aktivitas Antibakteri dan Aktivitas Enzimatis Lisozim Putih Telur Ayam Sentul.
Abstrak: Lisozim (EC 3.2.17) merupakan enzim hidrolase berupa protein antibakteri yang dapat diisolasi dari putih telur ayam. Putih telur ayam memiliki potensi yang besar sebagai sumber lisozim karena dapat diperoleh dari limbah industri pangan dan mengandung lisozim sebanyak 2500-3000 μg/mL. Lisozim sebagai antibakteri dapat diaplikasikan secara langsung pada pangan, dikombinasi dengan antimikroba lain, maupun ditambahkan pada kemasan edibel sehingga dapat meningkatkan keamanan pangan. Lisozim digunakan oleh industri pangan karena memiliki struktur primer yang stabil pada panas dan pH rendah. Mekanisme aktivitas antibakteri lisozim terjadi melalui perusakan peptidoglikan dinding sel bakteri oleh sisi aktif lisozim yang memutus ikatan glikosidik di antara N-acetylglucosamine dan N-acetylmuramic acid. Aktivitas antibakteri dari lisozim native masih terbatas pada bakteri Gram positif, padahal kontaminasi pangan bisa berasal dari bakteri Gram negatif. Oleh sebab itu, perlu dilakukan modifikasi lisozim untuk meningkatkan aktivitas antibakteri terhadap bakteri Gram negatif yang lebih resisten karena dinding sel bakterinya dilapisi oleh lipopolisakarida. Penelitian ini bertujuan meningkatkan aktivitas antibakteri lisozim putih telur ayam Sentul (PTAS). Tahapan penelitian ini meliputi: isolasi lisozim PTAS yang diperoleh dari Balai Penelitian Ternak (Balitnak) Ciawi-Bogor; memodifikasi struktur lisozim terisolasi (native) dengan perlakuan panas (60 °C, 75 °C, dan 90 °C), pH rendah (pH 1.5 + 80 °C) serta enzimatis (pepsin, pH 1.5 + 80 °C); mengukur minimum inhibitory concentration (MIC) dan minimum bactericidal concentration (MBC) lisozim native dan lisozim termodifikasi dengan metode mikrodilusi; serta mengkarakterisasi lisozim native dan lisozim termodifikasi dengan metode sodium dodecyl polyacrylamide gel electrophoresis (SDS-PAGE), metode reversed phase high-performance liquid chromatography (RP-HPLC) dan metode aktivitas enzimatis lisozim menggunakan Micrococcus lysodeikticus ATCC 4698. Penelitian menunjukkan hasil bahwa lisozim PTAS berhasil diisolasi dengan resin Amberlite FPC3500 (resin ion-exchange) menggunakan sistem batch dengan prinsip perbedaan titik isoelektrik (pI) setiap protein putih telur. Bobot rendemen lisozim PTAS yang diperoleh sebelum proses dialisis yaitu 5.35 ± 0.23 % dengan konsentrasi lisozim 41.07 ± 4.44 mg/gram dan setelah proses dialisis yaitu 0.19 ± 0.08 % dengan konsentrasi lisozim yang meningkat yaitu 143.24 ± 8.32 mg/gram. Pengujian aktivitas antibakteri menunjukkan bahwa modifikasi panas, pH rendah, dan enzimatis pada lisozim PTAS menghasilkan peningkatan aktivitas antibakteri lisozim PTAS hingga sebesar 2 kali lipat dibandingkan aktivitas antibakteri lisozim standar dan native dengan menurunnya nilai MIC lisozim dari 6 mg/mL menjadi 3 mg/mL. Modifikasi-modifikasi tersebut juga mampu meningkatkan spektrum antibakteri lisozim PTAS terhadap Escherichia coli ATCC 25922 dan Salmonella typhimurium ATCC 14028 serta tetap mempertahankan spektrum antibakterinya terhadap Staphylococcus aureus ATCC 25923 dan Bacillus cereus ATCC 10876. Modifikasi-modifikasi terhadap lisozim PTAS mampu mengubah struktur, berat molekul, dan asam amino pada lisozim PTAS sehingga mampu meningkatkan aktivitas antibakterinya. Modifikasi diduga memunculkan sisi aktif asam amino baru pada struktur lisozim PTAS sehingga mampu merusak sel bakteri gram negatif. Modifikasi panas dan modifikasi pH rendah dapat menyebabkan lisozim PTAS terdenaturasi dan terpolimerisasi yang akan memunculkan asam amino baru sebagai sisi aktif. Modifikasi enzimatis menyebabkan lisozim terhidrolisis menjadi protein yang lebih kecil (peptida) dengan sisi aktif asam amino baru. Asam amino yang berada di dalam struktur lisozim muncul dan berkontakan dengan bakteri uji sehingga memberikan pengaruh terhadap aktivitas antibakteri lisozim. Aktivitas antibakteri tersebut diduga terjadi melalui penghambatan fungsi intraseluler sel dan sintesis biopolimer ekstraseluler,
Keyword: antibakteri, enzimatis, keamanan pangan, mic, protein

Judul: The Effects of Variance of Interest rate to Variance of Annuity Future Values
Abstrak: Time value of money is a concept that refers to the difference of the value of money due to time difference. The value of money for present time would not be the same as the value of money in the future. The value of money for present time is called as Present Value (PV) of the money and the value of money for future time is called Future Value (FV) of the money. Determination the value of money, for present and future time, depends on the time and rate of return. The value of money is determined by several factors such as inflation, fluctuation of interest rates, and government policy in securities and taxation. Due to fluctuation of the value of money we need a FV formulation, it is useful for knowing whether an investment can be profitable or not, and this information is useful also in budget analysis. Annuity is defined as a series of payments made for a specific period. The payment, fixed or varied, can be made at the beginning or at the end of the period. Annuity paid at the beginning of the period is called annuity-due and annuity paid at the end of the period is called immediate annuity-certain. The accumulated value of the annuity after few years later is called as a final value or a future value. Burnecki et al. (2003) have discussed about the FV of a fixed-rate annuity in which payments are made according to the arithmetic or geometric series. They have also examined FV for annuities in which payments are made according to arithmetic or geometric series with random rates of interest. This paper examines FV for annuity-due in which payments are made according to arithmetic or geometric series with interest rates as a random variable, which is normal distribution ,  . Future value formula is expressed in recursive form. FV for annuity-due which payments are made according to the arithmetic or geometric series with random rates of interest is calculated by theoretical way and simulation way. The random rates of interest is denoted as k k i  i  , where k i an independent random variable; i is a constant and k  is a random variable which has normal distribution ,  . By using the determined parameters, a sequence of random rates of interest are generated for theoretical calculation. Meanwhile for the simulation, the random rates of interest is generated 1000 times for the simulation. The generated data give mean value, variance, and standard deviation. Moreover, error of mean value, variance, and standard deviation from the theoretical and simulation results are calculated. Error calculation uses Symmetric Mean Absolute Percentage Error (SMAPE). The smaller the value of SMAPE is the more accurate the simulation. The interest rate variances are varied from 0.000036 to 0.0001 to study the relationship between variance of rates of interest and variance of future value. The theoretical and simulation results show that when the variance of random rates of interest increases, then the variance of FV increases linearly. FV of the annuity-due in
Keyword: