Judul: Autentikasi Daging Sapi, Kerbau, Babi dan Babi Hutan Menggunakan Colorimetric, Analisis Citra dan Mikrostruktur Otot
Abstrak: Maraknya kasus pemalsuan daging yang terjadi di beberapa daerah di Indonesia sangat meresahkan masyarakat. Pemalsuan/pencampuran daging ini dipicu oleh perbedaan harga antara daging babi hutan (celeng), babi, kerbau dan sapi. Kondisi tersebut dimanfaatkan oleh para oknum pedagang yang menjual daging babi hutan sebagai daging sapi, daging sapi sebagai daging kerbau, ataupun sebaliknya, tergantung harga yang lebih mahal. Hal ini dapat menjadi isu yang sangat sensitif terutama bagi kaum muslim yang diharamkan untuk mengonsumsi daging babi dan babi hutan. Konsumen biasanya menggunakan warna dan penampakan atau tekstur daging untuk memilih produk daging. Namun, sulit untuk membedakan berbagai jenis daging merah secara visual dan kualitatif karena sekilas hampir mirip. Oleh sebab itu, penting untuk dilakukan pengembangan dan penerapan metode yang kuat, cepat dan murah pada segi warna dan tekstur untuk menentukan keaslian daging di tingkat penjualan. Penelitian ini menggunakan metode colorimetric, analisis citra dan mikrostruktur otot untuk mengkarakterisasi dan mengklasifikasikan jenis daging dan otot. Penelitian dilakukan terhadap 2 jenis otot (Semitendinosus dan Vastus lateralis) dari 4 jenis daging spesies berbeda (sapi, kerbau, babi, babi hutan). Analisis data multivariat (PCA, Principal Component Analysis) digunakan untuk melihat pola klasifikasi antar spesies menggunakan data parameter warna dari chromameter (nilai L*, a*, b*, h, C*, X, Y dan Z) dan nilai HSV dari citra daging. Hasil penelitian menunjukkan bahwa warna daging berpotensi menjadi parameter untuk menentukan jenis daging, baik dengan menggunakan chromameter maupun dengan analisis citra. Penelitian ini menunjukkan kebenaran yang beredar di masyarakat selama ini (khususnya di Indonesia), yaitu daging babi memiliki tingkat kecerahan paling tinggi dan paling berbeda di antara keempat jenis daging yang diuji berdasarkan ciri warnanya. Sementara itu, daging babi hutan, kerbau dan sapi memiliki warna yang hampir sama, walaupun daging sapi memiliki warna agak kekuningan dan daging kerbau memiliki tingkat warna kemerahan yang paling tinggi. Otot Semitendinosus dan Vastus lateralis memiliki intensitas warna yang berbeda (Vastus lateralis memiliki intensitas warna yang lebih gelap). Daging babi hutan memiliki warna yang mirip dengan daging sapi, tetapi tekstur keduanya sangatlah berbeda. Secara subjektif, daging babi hutan memiliki tekstur yang halus, terbukti dengan nilai median luas serabut ototnya yang paling kecil. Walaupun parameter tekstur menggunakan GLCM (Gray Level Cooccurrence Matrix) dan pemodelan PCA pada analisis citra yang dilakukan pada penelitian ini belum dapat mengelompokkan daging berdasarkan jenis ternak atau ototnya, kombinasi keduanya (karakteristik warna dan tekstur) sangat memungkinkan untuk digunakan sebagai pembeda dalam teknik autentikasi daging.
Keyword: color, image analysis, meat, multivariate data analysis, muscle  microstructure

Judul: Analisis Hemoglobin Pada Daging Sapi Menggunakan Metode Pencitraan Digital Dengan Prinsip Kolorimetri
Abstrak: Daging sapi merupakan bahan pangan asal hewan yang kebutuhannya terus meningkat seiring dengan meningkatnya jumlah penduduk. Kualitas daging yang dikonsumsi harus diperhatikan. Salah satu uji yang dilakukan untuk analisis kualitas daging yaitu melihat kesempurnaan pengeluaran darah. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui kemampuan kamera ponsel dan scanner dalam mengukur kadar hemoglobin pada daging sapi yang disembelih menggunakan metode stunning dan non stunning. Penelitian ini menggunakan 9 sapi yang disembelih dengan metode stunning dan 9 ekor non stunning. Masing-masing sapi diambil sampel daging musculus longissimus dorsi (n=9) untuk analisis kadar hemoglobin. Daging dicacah untuk dibuat ekstrak. Ekstrak daging yang telah direaksikan dengan malachite green kemudian diuji menggunakan spektrofotometer, kamera ponsel dan scanner. Gambar dari kamera ponsel dan scanner kemudian diolah dengan menggunakan aplikasi ImageJ. Hasil uji korelasi mengindikasikan adanya hubungan yang sangat kuat antara kamera ponsel dan spektrofotometer, serta hubungan kuat antara scanner dan spektrofotometer. Hasil pengukuran kadar Hb menggunakan kamera ponsel dan scanner memiliki kesesuaian dengan spektrofotometer. Kamera ponsel dan scanner dapat digunakan sebagai alat untuk menganalisis kadar hemoglobin pada daging sapi yang disembelih menggunakan metode stunning dan non stunning., Beef is a food of animal origin whose demand continues to increase along with the increasing population. The quality of meat consumed must be considered. One of the tests carried out to measure the quality of meat is to see the perfection of blood expenditure. This study was conducted to determine the ability of cellphone cameras and scanners to measure hemoglobin levels in beef slaughtered using stunning and non-stunning methods. This study used 9 cows that were slaughtered using stunning method and 9 cows that were slaughtered using non- stunning method. Each cow was sampled from the musculus longissimus dorsi muscle (n=9) for hemoglobin analysis. Beef was shredded to make extracts. Beef extract that has been reacted with malachite green is then tested using a spectrophotometer, camera phone and scanner. The results of the images from the camera phone and scanner were then processed using the ImageJ. The correlation test results indicated a very strong relationship between camera phones and spectrophotometers, as well as a strong relationship between scanners and spectrophotometers. The results of measuring Hb levels using cell phone cameras and scanners are in agreement with the spectrophotometer. Mobile phone cameras and scanners can be used as tools to analyze hemoglobin levels in beef slaughtered using stunning and non-stunning methods.
Keyword: ImageJ, kadar hemoglobin daging, kolorimetri, penyembelihan non stunning, penyembelihan stunning, colorimetry, meat hemoglobin levels, non-stunning slaughter, stunning slaughter

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: