Judul: Produksi Daging Ayam Fungsional Tinggi Asam Laurat dan Antioksidan Alami melalui Penggunaan Minyak Kelapa dan Areca vestiaria Giseke.
Abstrak: Pangan fungsional mengandung senyawa aktif secara fisiologis (senyawa bioaktif) dan digunakan untuk pencegahan atau penyembuhan suatu penyakit atau untuk mencapai kesehatan tubuh yang optimal. Profil nutrisi suatu bahan pangan dapat ditingkatkan dengan penambahan nutrisi yang berpotensi meningkatkan kesehatan. Minyak kelapa (coconut oil) sering digunakan hanya terbatas sebagai komponen sumber energi dalam pakan broiler, padahal menyimpan potensi asam laurat yang berada di dalamnya. Minyak yang diproses secara konvensional pada umumnya memiliki kualitas rendah karena kandungan airnya yang tinggi dan menyebabkan ketengikan. Stres panas yang disebabkan karena suhu lingkungan berakibat gangguan fungsi normal pada sistem biologi. Di pihak lain, produktivitas broiler yang tinggi untuk pencapaian bobot badan optimal dalam waktu singkat memicu terjadinya berbagai stres oksidatif. Salah satu cara yang dapat ditempuh untuk mempertahankan kualitas minyak kelapa serta perlawanan terhadap stres panas dan oksidatif pada broiler adalah dengan pemberian antioksidan. Areca vestiaria Giseke (pinang yaki) merupakan sejenis palem liar yang merupakan salah satu tanaman hias yang endemik Indonesia bagian timur. Pinang yaki diketahui mengandung flavonoid sebagai kuersetin dan fenolik pada biji yang memiliki aktivitas antioksidan terhadap DPPH. Pemanfaatan buah pinang yaki pada ternak, terutama bijinya, sebagai salah satu sumber antioksidan perlu dikaji. Penelitian tahap satu dilakukan untuk mengeksplorasi potensi fitokimia, kandungan nutrisi serta aktivitas antioksidan Areca vestiaria Giseke (AV). Analisis yang dilakukan meliputi pengujian kualitatif, dan kuantitatif senyawa fitokimia yang berpotensi sebagai antioksidan sekaligus juga sebagai antibakteri. Dengan analisis ini didapatkan dosis yang tidak menggangu metabolisme ayam sekaligus mendapatkan manfaat sebagai antioksidan. Analisis kandungan zat-zat makanan dan energi diperlukan untuk perhitungan kebutuhan dalam penyusunan pakan. Aktivitas antioksidan diukur untuk mencari dosis yang setara dengan penggunaan antioksidan α-tokoferol. Hasil penelitian tahap pertama ini diaplikasikan dalam pakan yang digunakan dalam feeding trial. Feeding trial bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan minyak kelapa dan antioksidan alami dari Areca vestiaria Giseke pada performa, karakteristik karkas serta status kesehatan ayam broiler. Penelitian ini menggunakan 240 ekor ayam broiler strain Lohmann MB-202 P. Rancangan percobaan menggunakan Rancangan Acak Lengkap pola faktorial dengan 2 faktor. Sebagai faktor pertama adalah minyak kelapa konvensional (CO) dan asam laurat murni (LA). Faktor kedua adalah sumber antioksidan berupa dosis AV dan suplementasi vitamin E (TF) dengan empat level yaitu 0 AV, 625 mg kg-1 pakan AV, 1250 mg kg-1 pakan AV, 200 mg kg-1 pakan TF. Peubah yang diamati adalah performa (PBB, konsumsi kumulatif dan konversi pakan, bobot badan akhir), status kesehatan ayam broiler (populasi mikroba usus, hematologi, profil lipida darah, IgY, SGOT, dan SGPT), dan karakteristik karkas (bobot potong, % bobot dada, % bobot paha, % lemak abdomen, profil asam lemak daging, kolesterol total daging, trigliserida daging, SOD, katalase dan MDA daging). Uji fitokimia tepung biji AV positif mengandung saponin, tannin, alkaloid, fenolik, flavonoid, triterpenoid dan glikosida. Uji kuantitatif senyawa fitokimia yang terkandung di dalamnya sebesar 0.33% flavonoid sebagai kuersetin, 3.5% katekin, 8.41% tannin, dan 0.92% saponin. Biji AV mengandung 6.59% air, 3.71% abu, 5.33% protein kasar, 4.7% lemak kasar, 1.1% serat kasar, 47.16% bahan ekstrak tanpa N, dan 5057 kkal kg-1 energi bruto. Aktivitas antioksidan diketahui melalui pengujian DPPH (2.2-difenil-1-pikrilhidrazil) dengan nilai IC50 (inhibition concentration 50%) sebesar 32.58 ppm. AV juga memiliki aktivitas antibakteri
Keyword: asam laurat, antioksidan alami, Areca vestiaria Giseke, daging fungsional

Judul: The Production of Functional Broiler Meat High Omega-3 and Antioxidants Through the supplementation of Lemuru Fish Oil, Vitamin E and Selenium
Abstrak: Minyak ikan lemuru merupakan salah satu sumber energi dan sumber asam lemak tak jenuh omega-3 yang dapat digunakan sebagai pakan unggas. Asam lemak tak jenuh mudah teroksidasi, sehingga asam lemak tak jenuh perlu dilindungi. Vitamin E dan selenium merupakan komponen antioksidan yang dapat melindungi asam lemak dari oksidasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pemberian minyak ikan lemuru, vitamin E dan selenium yang paling efektif dalam menghasilkan produksi daging broiler fungsional. Ternak yang digunakan dalam penelitian ini adalah ayam broiler sebanyak 180 ekor dengan rasio jantan dan betina yang sama. Ternak tersebut didistribusikan ke dalam 6 perlakuan dan 3 ulangan, setiap ulangannya terdiri atas 10 ekor ayam broiler. Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah rancangan acak lengkap faktorial 2 x 3. Faktor pertama merupakan penggunaan dua taraf vitamin E (0 ppm dan 200 ppm), dan faktor kedua adalah penggunaan tiga taraf selenium (0 ppm, 0.3 ppm dan 0.6 ppm). Perlakuan yang digunakan dalam penelitian ini adalah V1M1: Vit E 0 ppm + Se 0 ppm (kontrol); V1M2: Vit E 0 ppm + Se 0.3 ppm; V1M3: Vit E 0 ppm + Se 0.6 ppm; V2M1: Vit E 200 ppm + Se 0 ppm; V2M2: Vit E 200 ppm + Se 0.3 ppm; V2M3: Vit E 200 ppm + Se 0.6 ppm. Hasil penelitian menunjukkan bahwa suplementasi vitamin E 200 ppm secara nyata dapat menurunkan konsumsi dan pertambahan bobot ayam broiler, namun dapat meningkatkan efisiensi pakan ayam broiler. Suplementasi vitamin E dan Se tidak memberikan pengaruh yang nyata terhadap metabolit darah ayam broiler. Suplementasi vitamin E 200 ppm secara nyata dapat meningkatkan kandungan hemoglobin serta dapat menurunkan rasio heterofil limfosit darah pada ayam broiler. Suplementasi vitamin E 200 ppm yang dikombinasikan dengan 0.3 Se dapat meningkatkan kandungan omega-3 daging, meningkatkan kandungan vitamin E dan Se pada daging ayam broiler. Suplementasi vitamin E 200 ppm secara nyata dapat menurunkan kandungan MDA daging ayam broiler. Kombinasi suplementasi vitamin E dan Se secara nyata menurunkan nilai malonialdehida hati ayam broiler. Ginjal ayam broiler yang disuplementasi vitamin E 200 ppm atau Se hingga dosis 0.6 ppm secara nyata meningkatkan nilai malonialdehida. Aktivitas enzim katalase ginjal ayam broiler meningkat ketika disuplementasi Se 0.6 ppm. Kombinasi suplementasi vitamin E 200 ppm dan 0.3 ppm Se efektif sebagai sumber antioksidan untuk melindungi asam lemak omega-3 dalam pakan mengandung minyak ikan lemuru dalam meningkatkan kandungan asam lemak omega-3, vitamin E dan Se pada daging ayam broiler., Lemuru fish oil is a source of energy and a source of omega-3 unsaturated fatty acids which can be used as poultry feed. Unsaturated fatty acids are easily oxidized, so unsaturated fatty acids need to be protected. Vitamin E and selenium are components of antioxidants that protect fatty acids from oxidation. This study aims to evaluate the administration of lemuru fish oil, vitamin E, and selenium which is most effective in producing functional broiler meat production. One hundred and eighty of broilers with the same male to female ratio were used in this experiment. Bird were distributed into 6 treatments and 3 replications, each of which consisted of 10 broiler chickens. The design used in
Keyword: functional meat, vitamin E, selenium

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: