Judul: Activity Lipolytic of Lactic Acid Bacteria from Peranakan Ongole Beef
Abstrak: Selain kemampuannya sebagai strarter fermentasi, bakteri asam laktat (BAL) juga dikenal sebagai produsen enzim yang aplikatif di industri. Salah satu enzim yang dihasilkan oleh BAL adalah lipase, yaitu kelompok enzim yang menghidrolisis lemak (lipid), yang memiliki aplikasi yang luas di berbagai industri. Sebelumnya, 20 strain BAL telah diisolasi dari daging sapi segar lokal Peranakan Ongole (BAL-Ongole). Meskipun demikian, aktivitas lipase dari BAL tersebut belum diketahui. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui aktivitas lipolitik isolat BAL-Ongole. Dalam penelitian ini, 3 isolat BAL-Ongole dipilih sebagai representasi, yaitu Lactobacillus plantarum IIA-1A5, Enterococcus faecium 2D2, dan Pediococcus pentosaceus 2A2. Sebelum digunakan morfologi ketiga isolat tersebut dikonformasi dengan menggunakan pewarnaan Gram. Pengujian aktivitas lipase kemudian dilakukan dengan menggunakan metode sumur dengan menumbuhkan isolat tersebut pada MHA (Mueller Hinton Agar) yang ditambah Tributyrin 1% sebagai substrat lipase, kemudian diinkubasi dengan kondisi kedap udara (anaerob) pada suhu 37 ̊C selama 24 jam. Aktivitas lipase ditunjukkan dengan terbentuknya zona bening disekitar lubang sumur. Hasil menunjukkan bahwa E. faecium 2D2 memiliki aktivitas lebih tinggi dibandingkan kedua BAL lainnya. Aktivitas lipolitik tertinggi terlihat pada isolat E. faecium 2D2 sebesar 9,60 mm dengan kondisi optimum pada suhu 50 ̊C dan pH 9. Aktivitas spesifik enzim diketahui sebesar 0,016U/μL. Meskipun aktivitas lipolitik bakteri ini masih lebih rendah dari kontrol, akan tetapi proses pemurnian enzim ini diprediksi bisa meningkatkan aktivitasnya sebanding dengan kontrol., Apart from their widely-known ability as fermentation starters, lactic acid bacteria (LAB) is known to be the good producers for various enzyme, including lipase enzyme. This enzyme is able to catalyse the hydrolysis of lipid which are widely applicable in various industries. Earlier, 20 LAB isolates were optained from the fresh beef of Peranakan Ongole (LAB-Ongole), while these isolates are promising to be the good producers for lipase, their lipolytic activity have never been tested. This study aims to investigate the lipolytic activity of LAB-Ongole. For this purposes, 3 isolates of Ongole were used as representive, including Lactobacillus plantarum IIA-1A5, Enterococcus faecium 2D2, dan Pediococcus pentosaceus 2A2. The morphological-based purity of these isolates were confirmed using Gram staining prior to the lipolytic test. The tes was done using well-diffusion agar, whereby the isolate suspension was placed onto the well of MHA (Mueller Hilton Agar) with 1% Tributyrin as the lipase substrate. The agar wa then incubated at 37 ̊C for 24 h. The result showed that E. faecium 2D2 exhibited the highest lipolytic activity than the two other isolates. The optimum lipolytic activity of 2D2 isolate was 9,60 mm at 50 ̊C and pH 9. The specific activity of lipase from 2D2 isolate was found tobe 0,016 U/μL. While this activity was remarkably lower than the control (commercial lipase), the lipase of 2D2 enable the enzyme to exhibit the activity as high as the control. Although the lipolytic activity of these bacteria was still lower than the control, but the purification process of this enzyme was predicted to increase its activity comparable to the control.
Keyword: aktivitas lipolitik, enzim lipase, Enterococcus faecium 2D2

Judul: Eksplorasi dan isolasi kapang penghasil enzim lipase dengan aktivitas esterifikasi dari berbagai bahan pangan
Abstrak: Perkembangan teknologi enzim dewasa ini semakin meningkat dengan pengaplikasiannya yang semakin luas di dalam proses pengolahan pangan maupun non pangan secara komersial. Salah satu enzim yang mendapat perhatian akhir- akhir ini adalah enzim lipase, yaitu enzim yang bekerja secara spesifik pada hidrolisis lemak dan minyak. Enzim lipase ini penting artinya secara fisiologis karena peranannya yang dapat menghidrolisis lemak menjadi asam lemak dan gliserol yang sangat berperan dalam metabolisme tubuh. Selain itu dewasa ini lipase telah banyak diaplikasikan dalam industri, baik industri pangan maupun non pangan. Industri yang telah menggunakan lipase adalah industri detergen, industri keju sebagai penghasil aroma, serta industri susu sebagai perombak aroma susu. Produksi enzim lipase tidak hanya bersumber dari tanaman dan hewan, tetapi juga dari beberapa mikroorganisme seperti Aspergillus sp., Candida sp., Rhizopus sp., Mucor sp., Pseudomonas sp., dan lain sebagainya. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengeksplorasi dan mengisolasi kapang penghasil lipase dari berbagai bahan pangan seperti kopra, kelapa sawit, alpukat, bawang putih dan kulit jeruk. Kemudian diuji aktivitas lipasenya, baik aktivitas esterfikasi mapun aktivitas hidrolisis. Penelitian ini dibagi menjadi dua tahap. Penelitian tahap pertama meliputi tahap isolasi kapang, seleksi awal aktivitas lipolitik secara kualitatif menggunakan indikator merah netral (neutral red) menurut metode Fardiaz (1989), identifikasi kapang secara makroskopik dan mikroskopik dan produksi lipase dari kapang- kapang terpilih. Produksi lipase dilakukan pada media Blain et al. (1978) yang telah dimodifikasi, dimana glukosa sebagai sumber karbon diganti dengan minyak sawit (Bimoli). Hal ini dilakukan mengingat sintesis lipase oleh kapang penghasil lipase hanya akan terjadi bila mediumnya mengandung lemak. Sedangkan pada penelitian tahap kedua dilakukan pengujian aktivitas esterifikasi berdasarkan metode Hariyadi (1995), dimana analisis asam lemaknya dilakukan dengan metode Lowry dan Tinsley (1976), aktivitas hidrolisis berdasarkan metode Linfield at al. (1984) dan analisis kadar protein menggunakan metode Bradford (1976) untuk lipase ekstaseluler dan metode mikro-kjedahl (Apriyantono et.al, 1989) untuk lipase intraseluler serta analisis kadar air untuk lipase intraseluler berdasarkan metode Apriyantono et al. (1989) ...
Keyword: 

Judul: Pemodelan Curah Hujan Menggunakan Mixed-Order Markov Chain dan Sebaran Eksponensial.
Abstrak: Curah hujan merupakan ketinggian air hujan yang terkumpul dalam tempat yang datar, tidak menguap, tidak meresap, dan tidak mengalir. Curah hujan yang minim di Prowers, Colorado, Amerika Serikat membuat para petani menghadapi risiko untuk memproduksi gandum. Karenanya diperlukan model untuk curah hujan musiman. Terjadinya hujan atau tidak dalam satu hari dapat dilihat sebagai kejadian biner yang dapat dimodelkan oleh rantai Markov dengan 2 state. Di setiap musim ditentukan orde dari rantai Markov yang menentukan ketergantungan data sekarang dengan data hari-hari sebelumnya. Mixed-order Markov chain model memberikan kebebasan untuk memilih orde terbaik di setiap musim dengan menggunakan Bayesian Information Criterion. Jika terjadi hujan, maka besarnya curah hujan kemudian diprediksi menggunakan sebaran eksponensial. Model mixed order Markov chain dan sebaran eksponensial terbaik kemudian diaplikasikan untuk memprediksi curah hujan satu periode musim berikutnya.
Keyword: intensitas cuah hujan, mixed-order Markov chain, sebaran eksponensial