Judul: Substitusi Formula Mochi dengan Tepung Mix-lele dan Tepung Kelor sebagai Selingan Sumber Protein, Kalsium, dan Tinggi Zat Besi untuk Anak Usia Sekolah.
Abstrak: Makanan selingan dapat menyumbang asupan zat gizi pada anak usia sekolah dasar. Tujuan utama penelitian ini adalah melakukan substitusi tepung mix (1 bagian kepala : 1 bagian badan) ikan lele dan tepung kelor terhadap formula mochi sebagai makanan selingan sumber protein, kalsium, dan tinggi zat besi untuk anak usia sekolah. Berdasarkan uji organoleptik, formula terpilih adalah formula F1 (97%:3%). Kandungan gizi mochi dianalisis menggunakan metode oven untuk air dan metode abu total untuk abu (SNI 01-2891-1992), metode kjeldahl untuk protein, metode soxlet untuk lemak, metode by difference untuk karbohidrat, dan metode AAS untuk mineral. Kandungan zat gizi per 100 gram mochi formula terpilih adalah adalah 35.7% (%b/b) air, 3.5% (%b/b) abu, 20.3% (%b/b) protein, 10.3% (%b/b) lemak, 34.6 % karbohidrat, 193.1 (mg/ 100 g) kalsium, dan 18.9 (mg/ 100 g) zat besi. Satu takaran saji mochi sebagai makanan selingan dapat menyumbang 8.2-11.1% dari kecukupan energi anak usia sekolah (6-12 tahun). Berdasarkan Acuan Label Gizi, per 100 gram mochi terpilih dapat diklaim sebagai sumber protein, kalsium, dan tinggi zat besi.
Keyword: Kalsium, mochi, protein, tepung kelor, tepung mix lele, zat besi

Judul: Modifikasi Makanan Cair Instan Tinggi Protein dan Kalsium dengan Penambahan Tepung Ikan Lele (Clarias gariepinus) dan Daun Kelor (Moringa oleifera).
Abstrak: Masalah balita gizi kurang seperti wasting dan stunting di Indonesia perlu menjadi perhatian berbagai pihak karena tidak hanya berdampak pada masalah kesehatan tetapi juga kerugian ekonomi negara. Balita gizi kurang rentan terkena infeksi yang dapat menyebabkan kekurangan protein dan kalsium. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mempelajari formulasi makanan cair instan modifikasi tinggi protein dan kalsium dengan penambahan tepung ikan lele (Clarias gariepinus) dan tepung daun kelor (Moringa oleifera) untuk balita gizi kurang. Metode yang digunakan untuk analisis protein yaitu metode Kjeldahl sedangkan analisis kalsium menggunakan metode Spektrometer ICP-OES. Formula terpilih berdasarkan uji organoleptik adalah formula F1 dengan karakteristik produk berwarna hijau cerah, rasa manis yang cukup, aroma amis dan aroma langu yang lemah, mouthfeel dan aftertaste yang lemah, serta memiliki tekstur yang encer. Sifat fisik formula terpilih yaitu viskositas 7.1cP, osmolaritas 780 mOsmol/kgH2O, dan total padatan terlarut 21oBrix. Kandungan gizi formula terpilih yakni energi sebesar 115 kkal/100 mL, kadar air (5.82%), kadar abu (3.74%), lemak sebesar 1.07 g/100 kkal, protein sebesar 4.1 g/100 kkal, karbohidrat total sebesar 18.5 g/100 kkal, dan kalsium sebesar 127.85 mg/100 kkal. Makanan cair instan modifikasi per takaran saji yakni 60 g yang dilarutkan kedalam 200 mL air matang dapat memberikan kontribusi protein 36.2% dan kalsium 45.1% AKG anak usia 1-3 tahun. Produk ini merupakan pangan tinggi protein dan tinggi kalsium bagi anak usia 1-3 tahun.
Keyword: kalsium, makanan cair instan, protein, tepung daun kelor, tepung lele

Judul: Hubungan Kekerabatan Undur-Undur laut (Hippa adactyla Fabricius, 1787) Berdasarkan Marka Gen 16S rRNA di Pantai Purworejo dan Bantul.
Abstrak: Kepastian spesies diperlukan sebagai dasar pengelolaan. Adanya fenomena cryptic species dapat menyebabkan kesalahan identifikasi spesies pada organisme akuatik secara morfologis. Penelitian ini bertujuan untuk memvalidasi spesies undur-undur laut (Hippa adactyla) secara genetik menggunakan marka gen 16S rRNA dan menganalisis hubungan kekerabatan undur-undur laut yang berasal dari pantai Purworejo dan Bantul. Proses isolasi dan ekstraksi DNA menggunakan kit Gene Aid lalu dihasilkan DNA total yang akan diamplifikasi dengan primer universal 16S rRNA dan selanjutnya disekuensing. Hasil identifikasi secara molekuler menggunakan BLASTn diketahui bahwa enam contoh undur-undur laut dari Purworejo dan Bantul memiliki kemiripan berkisar antara 99-100% dengan Hippa adactyla dari GenBank. Urutan basa nukleotida disejajarkan dengan outgroup dari genus Hippa, infraordo Anomura, dan ordo Decapoda menggunakan software MEGA 5.0. Hubungan kekerabatan antara Hippa adactyla yang berasal dari pantai Purworejo dan Bantul sangat dekat. Kajian ini menunjukkan bahwa gen 16S rRNA terbukti dapat dijadikan penanda yang akurat dan mampu memvalidasikan spesies Hippa adactyla.
Keyword: 16S rRNA, Hippa adactyla, undur-undur laut