Judul: Analisis proksimat dan komposisi asam amino buah pisang batu, Musa balbisiana Colla
Abstrak: Pisang batu (Musa balbisiana Colla) termasuk pisang kelas rendah, umumnya tidak disukai karena bijinya banyak, kulitnya keras, dan tebal serta buahnya tidak dapat dimakan dalam bentuk segar. Dalam penelitian ini dilakukan analisis proksimat, komposisi asam amino, dan kandungan mineral buah pisang batu. Analisis kandungan mineral juga dilakukan terhadap biji pisang batu. Analisis proksimat dilakukan dengan metode gravimetri dan titrimetri, analisis asam amino menggunakan kromatografi cair kinerja tinggi (KCKT), dan mineralnya ditentukan dengan spektrofotometri serapan atom (SSA), kecuali fosforus (P) dengan spektrofotometri ultraviolet-tampak. Hasil yang diperoleh dibandingkan dengan pisang raja dan pisang siam melalui uji statistika. Berdasarkan analisis proksimat diketahui kadar air, abu, serat kasar, dan gula pereduksi buah pisang batu lebih tinggi daripada buah pisang raja dan buah pisang siam. Kandungan protein, lemak, dan karbohidrat buah pisang batu lebih rendah daripada pisang raja, namun kandungan proteinnya lebih tinggi daripada pisang siam, dan kandungan lemaknya lebih rendah daripada pisang raja dan pisang siam. Dari hasil analisis asam amino buah pisang batu dengan KCKT diketahui semua asam amino buah pisang batu lebih kecil daripada pisang raja. Asam amino esensial buah pisang batu yang ditemukan dalam jumlah relatif lebih besar daripada buah pisang siam adalah treonina, metionina, valina, fenilalanina, isoleusina, leusina, dan lisina. Dari hasil analisis mineral secara spektrofotometri diketahui konsentrasi Ca, Fe, Mg, K, Na, Mn, dan P pada pisang batu lebih tinggi daripada pisang raja, sedangkan terhadap pisang siam adalah mineral Ca, Mg, Fe, dan P. Pada biji pisang batu komponen mineral yang ditemukan dalam konsentrasi tinggi adalah P, Ca, dan Mn.
Keyword: 

Judul: Pengolahan batang pisang batu menjadi serat pangan dengan variasi pengecilan ukuran
Abstrak: Batang pisang batu berpotensi untuk dikembangkan menjadi bahan pangan lebih lanjut karena jumlahnya melimpah, kaya kandungan nutrisi serta masyarakat Indonesia telah terbiasa mengkonsumsinya. Tujuan penelitian adalah mengembangkan proses pengolahan batang pisang batu menjadi serat pangan dengan variasi pengecilan ukuran. Metode yang dilakukan adalah pembuatan serbuk batang pisang batu dengan ukuran 400 µm, 250 μm, 149 µm, lalu dianalisis serat pangan tidak larut, serat pangan larut, serat pangan total, kadar air, daya kembang, kelarutan, daya ikat air, viskositas dan visualisasi. Presentase serat pangan tidak larut masing-masing ukuran 400 µm, 250 µm, 149 µm sebesar 55.52%±0.06, 55.43%±0.17 dan 55.43%±0.13, sedangkan presentase serat pangan larut masing-masing sebesar 1.69%±0.03, 1.72%±0.01 dan 1.73%±0.02. Pengecilan ukuran tidak mempengaruhi serat pangan larut, serat pangan tidak larut, daya kembang, kelarutan dan daya ikat air. Pengecilan ukuran hanya memberikan pengaruh pada kadar air dan viskositas. Ukuran 149 µm memiliki kadar air tertinggi dan viskositas terendah diantara ukuran yang lain. Rendahnya viskositas tersebut akan menguntungkan pengolahan selanjutnya misal ketika diolah menjadi minuman serat alami. Disimpulkan bahwa serat batang pisang batu berpotensi menjadi pangan fungsional yakni sebagai sumber serat pangan yang dapat membantu melancarkan buang air besar serta mengurangi konstipasi dan diare jika dilihat dari parameter-parameter yang telah dianalisis diatas….
Keyword: Musa balbisina Colla pseudostem, Insoluble dietary fiber, Soluble dietary fiber, Size, Size reduction

Judul: A Continuous Vaccination Strategy in the SVIR Epidemic Model
Abstrak: Vaccination is conducted to minimize the spread of a disease. The vaccination is usually done several times within a fixed time interval. In the SVIR model, it is assumed that individuals do not get immediate immunity following a vaccination program. So according to process of vaccination on SVIR model, there are two strategies, i.e. the continuous vaccination strategy (CVS) and the pulse vaccination strategy (PVS). In this study, only the CVS strategy in epidemic model SVIR is considered. Results of the study indicate that dynamics of the CVS system depends on the basic reproductive number. If the basic reproductive number is less than one, then the disease-free fixed point is asymptotically stable. It means that the disease will eventually disappear from the population. Conversely, if the basic reproductive number is greater than one, then the endemic fixed point is asymptotically stable, which means that the disease will remain exist in the population. Simulation result shows that the vaccination would minimize the spread of disease by reducing the basic reproductive number. If the time for the vaccinated recipients to obtain the immunity, as well as a possibility of vaccinated recipients to be infected are neglected, then the disease will be eradicated. This condition is called an over-evaluating effect of vaccination.
Keyword: