Judul: Formulasi Flakes Pati Garut dan Tepung Ikan Lele Dumbo (Clarias gariepinus) sebagai Pangan Kaya Energi Protein dan Mineral
Abstrak: The objective of this study was to produce arrowroot starch flakes with dumbo catfish (Clarias gariepinus) flour, as a rich energy, protein and mineral food for elderly. Design of this study was using Complete Randomized Design with four formula and each combination was replicated two times. A selected formula was determined based on semi trained panelists preference. Acceptance of selected flakes formula was examined by elderly using hedonic test. Flakes by addition of 33% of dumbo catfish flour was the selected formula. The chemical properties for selected flakes were as follows 4.00% of water content, 4.84% of ash content, 16.90% of protein content, 5.21% of fat content, 69.06% of carbohydrate content, 14.48% of calcium content and 8.61% of phosphorus content. The selected flakes contain 390.71 Kcals energy per 100 g. The selected flakes had contributed more than 20% of energy, protein, calcium and phosphorus for elderly people so it can be claimed as a food product rich in energy, protein and mineral
Keyword: 

Judul: Formulation of Fish Flakes With High Phytonutrient and Protein Based on Fish Protein Concentrate, Spirulina platensis, and Local Carbohydrate.
Abstrak: Flakes yang banyak dikonsumsi sebagai makanan sarapan pagi saat ini mengandung lebih banyak karbohidrat tetapi miskin gizi yang lain termasuk protein. Konsentrat protein ikan (KPI) dan S. platensis merupakan bahan pangan yang sangat potensial sebagai sumber pengayaan protein dengan ubi jalar sebagai karbohidrat lokal. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan frekuensi ekstraksi terbaik dalam pembuatan KPI dan menentukan formula flakes terbaik dengan kandungan gizi protein yang tinggi. Ekstraksi KPI ikan Nila (Oreochoromis niloticus) menggunakan etanol dengan tiga kali ulangan merupakan metode terbaik dan menghasilkan KPI tipe A. Karakteristik produk KPI menghasilkan derajat putih 58,36%, densitas kamba 0,45 g/mL, daya serap air 0,68%, daya serap minyak 0,49%, dan daya cerna protein in vitro 98%. Asam amino esensial tertinggi KPI terdapat pada lisin dan leusin. Hasil analisis sensori menunjukkan bahwa penambahan KPI 10% dan Spirulina platensis 0,8% menghasilkan fish flakes dengan karakteristik sebagai berikut: kadar air 4,02%, kadar abu 6,44%, kadar lemak 2,38%, kadar protein 14,03%, dan kadar karbohidrat 77,16%, indeks penyerapan air 2,61 mL/g, indeks kelarutan air 8,01 g/mL, kekerasan 272,86 gf, aktivitas air (aw) 0,285, dan aktivitas antioksidan 206, 86 ppm.
Keyword: fish flakes, formulasi, karbohidrat lokal, KPI, S. platensis

Judul: Eksistensi Nikah Siri di Masyarakat dan Posisi Perempuan
Abstrak: Nikah siri bukanlah merupakan fenomena baru di Indonesia, namun sudah ada sejak puluhan tahun silam, sebelum ada pencatatan pernikahan maka nikah siri adalah pernikahan yang sah menurut agama dan masyarakat, karena moda sosial ekonomi dan strategi nafkah berubah maka hak civil juga berubah dengan berbagai dampak negatif yang ditimbulkan oleh nikah siri terutama bagi perempuan dan anak. Secara umum penelitian ini untuk mengungkap : (1) Tipologi nikah siri yang ada di Desa Warurejo dan aktor-aktor yang terlibat, fungsi manifes dan laten nikah siri pada masyarakat dan aktor-aktor yang menikmati fungsi manifes dan laten nikah siri. (2) Sistem nilai dan norma yang berlaku pada masyarakat, mengungkap pengaruh struktur terhadap posisi perempuan yang menikah siri, mendiskripsikan pemahaman agama Islam oleh masyarakat dan individu terhadap nikah siri. Pandangan individu, tokoh agama Islam, budaya, sosial dan masyarakat secara umum terhadap nikah siri. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa (1) terdapat empat tipologi nikah siri pada masyarakat Warurejo, yaitu: perjodohan antar kerabat, perjodohan oleh orangtua dan broker, menikah siri dengan batuan broker dan menikah siri atas kemauan sendiri. Nikah siri tidak hanya berdampak negatif tetapi memiliki fungsi positif yaitu mampu meningkatkan kehidupan ekonomi individu, jaringan nikah siri, Kyai dan infra struktur masyarakat. Pernikahan siri merupakan mekanisme untuk meringankan beban ekonomi orangtua. Mengawinkan anak dibawah umur walaupun dengan cara siri berarti pula meringankan beban ekonomi keluarga. Anak perempuan yang sudah menikah bukan lagi tanggungjawab orangtua, namun tanggungjawab seorang suami. Struktur berpengaruh terhadap posisi perempuan nikah siri, perempuan yang menikah walaupun siri, lebih dihormati dan dihargai dalam masyarakat daripada perempuan janda atau perawan yang belum menikah walaupun cukup umur. Selain itu, Kyai memiliki kekuasaan untuk menginterpretasikan hukum Islam untuk merasionalisasikan dan melegitimasi nikah siri, daripada melakukan perbuatan yang dilarang agama yaitu berzina dan berdosa. Interpretasi hukum agama disosialisasikan oleh Kyai bahwa sahnya suatu pernikahan dalam hukum Islam ditandai oleh adanya ijab qobul, sedangkan perayaannya merupakan sunnah yang boleh saja tidak dilaksanakan. Karena hukum agama Islam, memperbolehkan seorang laki-laki memiliki isteri lebih dari satu, sehingga terbentuk pola berupa aturan-aturan dan norma-norma untuk melegalkan nikah siri.
Keyword: Nikah siri actors, nikah siri network, economy, religious norms