Judul: Kandungan Serat Pangan pada Minuman Jeli Okra Hijau (Abelmoschus esculentus L) dan Stroberi (Fragaria ananassa).
Abstrak: Serat pangan hanya terdapat pada tumbuhan dan bermanfaat bagi kesehatan saluran pencernaan serta dapat menurunkan resiko penyakit kardiovaskular. Okra (Abelmoschus esculentus L) merupakan tanaman yang berasal dari famili Malvacae dan terkenal dengan sebutan ladies’ fingers. Zat gizi yang terdapat di dalam sayuran ini cukup bervariatif, salah satunya yaitu serat pangan. Kandungan serat pangan pada okra hijau sebesar 3.2 g/100 g bahan. Stroberi merupakan buah yang mengandung serat pangan 2 g/100 g bahan. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh rasio sari okra hijau dan sari stroberi terhadap kandungan serat pangan pada minuman jeli okra hijau dan stroberi. Penelitian ini berlangsung pada bulan Maret-Mei 2017 di Laboratorium Departemen Gizi Masyarakat. Pembuatan minuman jeli dilakukan dengan rasio sari okra hijau dan sari stroberi yaitu 100%:0%, 80%:20%, 70%:30%, 60%:40%, dan 50%:50. Kandungan serat pangan ditentukan menggunakan metode enzimatik gravimetri (Asp 1984). Rasio sari okra hijau dan sari stroberi memiliki pengaruh yang signifikan (p<0.05) terhadap kandungan serat pangan tidak larut. Kandungan serat pangan tidak larut pada minuman jeli okra hijau dan stroberi sebesar 0.3983-0.5822 g/100 g. Minuman jeli dengan sari okra hijau sebanyak 100% memiliki kandungan serat pangan tidak larut tertinggi secara signifikan dibandingkan minuman jeli yang ditambahkan dengan sari stroberi. Rasio sari okra hijau dan sari stroberi tidak memiliki pengaruh yang signifikan (p>0.05) terhadap kandungan serat pangan larut dan serat pangan total. Kandungan serat pangan larut pada minuman jeli okra hijau dan stroberi sebesar 0.1529-0.2613 g/100 g dan kandungan serat pangan total sebesar 0.6333-0.7531 g/100 g. Hasil analisis kimia menunjukan bahwa formula F1 dengan rasio sari okra hijau dan sari stroberi sebesar 100%:0% menjadi formula terpilih. Nilai ekonomis minuman jeli okra hijau dan stroberi sebesar Rp. 3 109/ g serat pangan. Minuman jeli okra hijau dan stroberi dapat dikonsumsi sebanyak 1-5 takaran saji setiap harinya.
Keyword: minuman jeli, okra hijau, serat pangan, stroberi

Judul: Pengaruh Perbandingan Sari Okra Hijau (Abelmoschus esculentus) dan Stroberi (Fragaria ananassa) terhadap Bioavailabilitas Kalsium dan Fosfor pada Minuman Jeli.
Abstrak: Minuman jeli okra merupakan pengembangan produk pangan dengan menggunakan gelling agent untuk membentuk tekstur jeli yang bisa dikonsumsi dengan sedotan. Penggunaan Okra dan Stroberi dalam pembuatan minuman jeli dapat meningkatkan kandungan gizi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perbandingan sari okra hijau (Abelmoschus esculentus) dan stroberi (Fragaria ananassa) terhadap bioavailabilitas kalsium dan fosfor. Bioavailabilitas kalsium dan fosfor dianalisis secara in vitro. Hasil pembuatan minuman jeli menunjukkan rata-rata minuman jeli memiliki nilai pH asam yaitu 4.16. Rata-rata minuman jeli mengalami sineresis air sebesar 2.63% setelah penyimpanan 24 jam, 8.22% setelah penyimpanan 48 jam, dan 17.48% setelah penyimpanan 72 jam. Hasil uji statistik menunjukkan adanya perlakuan berbagai perbandingan sari okra dan stroberi tidak mempengaruhi kandungan dan bioavailabilitas kalsium dalam minuman jeli okra hijau (p˃0.05). Adanya perlakuan berbagai perbandingan sari okra dan stroberi mempengaruhi kandungan dan bioavailabilitas fosfor dalam minuman jeli okra hijau (p˂0.05). Formula terpilih dari minuman jeli okra hijau yaitu F5 dengan perbandingan sari okra : sari stroberi yaitu 50:50. Formula ini menyumbang 0.28% kalsium dan 0.38% fosfor terhadap AKG.
Keyword: bioavailabilitas, fosfor, kalsium, okra, stroberi

Judul: Ecosystem and community based model for zonation in Nino Konis Santana National Park, Timor-Leste
Abstrak: Nino Konis Santana National Park is the first national park that was declared by Timor-Leste Government on August 2008. Aims is to i) Protect and conserve nationally and globally important natural and cultural values, ii) Contribute to the achievement of sustainable livelihoods for local communities, iii) Establish the first protected area in Timor-Leste’s world-class protected area system, iv) Increase awareness of conservation and the sustainable management of biodiversity and natural resources, v) Ensure the active participation of and foster ownership by the communities in the protected area, and vi) Manage the NKSNP as an internationally recognized protected area where the traditional interactions of people and nature are maintained in a way that protects the environment.
Keyword: