Judul: Pengaruh Penambahan Tepung Daging-Tulang Leher Ayam Pedaging Terhadap Sifat Kimia Roti Tawar Berbasis Terigu dan Tepung Ubi Jalar.
Abstrak: Roti tawar pada saat ini merupakan salah satu produk pangan yang sesuai dengan budaya instan karena banyak masyarakat membutuhkan segala hal dengan cepat dan ringkas, sehingga roti tawar merupakan pilihan tepat bagi mereka yang tidak memiliki waktu cukup untuk mempersiapkan menu makanannya. Salah satu kekurangan dari roti tawar yang beredar saat ini adalah kandungan protein, serat pangan, kalsium, dan fosfor yang rendah. Defisiensi zat-zat tersebut akan berpengaruh pada kandungan gizi dari roti yang kemungkinan masih dapat ditingkatkan dengan penambahan beberapa bahan pangan yang tinggi akan zat-zat tersebut. Bahan utama roti yang lazim digunakan terigu. Terigu yang digunakan sebagai bahan pangan di Indonesia merupakan hasil dari gandum impor. Ketergantungan Indonesia terhadap impor gandum sangat besar dan sampai saat ini Indonesia masih mengandalkan tepung terigu sebagai bahan utama dalam pembuatan roti. Hal tersebut menyebabkan terjadinya pemborosan devisa negara. Indonesia memiliki banyak jenis bahan pangan yang sangat berpotensi dan bervariasi sebagai sumber karbohidrat yang belum diolah maksimal. Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan dan melengkapi gizi roti tawar melalui penambahan tepung dagingtulang leher ayam dan tepung ubi jalar
Keyword: 

Judul: Pengaruh substitusi tepung singkong (manihot esculenta crants) dan penambahan tepung kecambah kacang hijau (phaseolus radiatus linn) terhadap karakterisk mutu roti tawar
Abstrak: Penelitian ini bertujuan mempelajari pembuatan roti tawar dengan tepung singkong sebagai bahan pensubstitusi tepung terigu dan penambahan tepung kecambah kacang hijau untuk meningkatkan kandungan zat gizi roti tawar. Selain itu dipelajari pula pengaruh substitusi tepung singkong dan penambahan tepung kecambah terhadap sifat fisik, kimia dan penerimaan inderawi roti tawar. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap Faktorial dengan dua kali ulangan. perlakuan yang dicobakan adalah: (A) Faktor substitusi tepung singkong sebanyak tiga taraf, yaitu 10, 20 dan 30 persen serta (B) penambahan tepung kecambah sebanyak dua taraf, yaitu O dan 10 persen. Parameter yang diamati meliputi keadaan fisik (kapasitas pengembangan adonan dan kekerasan remah roti tawar), kandungan zat gizi (kadar air, protein, lemak, abu dan karbohidrat), kandungan energi, penerimaan warna, aroma, tekstur dan rasa roti tawar.
Keyword: tepung singkong

Judul: Mitochondrial DNA Gene Organization and Phylogenetic Relationship of Naja siamensis
Abstrak: Naja siamensis is one of Asiatic cobra in the Family of Elapidae, known as a cryptic snake. It has many morphological variations that lead to misidentification. Misidentification can cause the wrong concept in developing antivenom types due to high snakebite cases occur in Thailand. Thus, an accurate species identification using a molecular approach is crucially required. Mitochondrial DNA has been used widely in snake molecular studies. These studies were aimed to determine the arrangement of the N. siamensis partial mitochondrial genes using reptile-oriented primers and to reveal the phylogenetic relationship among other species of Asian cobra. DNA extraction was carried out based on the standard DNA salting-out protocol and was conducted by bioinformatics analysis using BLASTn and MEGA 6 software. Gene annotation was performed against N. kaouthia complete genome. A total of 3121 bp of N. siamensis mtDNA genes were sequenced consisting of partial of six regions: 16S rRNA, ND1, tRNA-Ile, CRII region, tRNA-Leu, tRNA-Gln, and COI genes. The mtDNA gene organization of N. siamensis was predicted to has a similar pattern with the common Elapidae mtDNA gene organization. This study showed that there is a monophyletic form in Naja genus and N. kaouthia is the closest species with N. siamensis based on partial 16S rRNA and ND1 gene.
Keyword: 16S rRNA, Elapidae, ND1, phylogenetic relationship