Judul: Pengaruh Pengecilan Ukuran Tulang Sapi dan Lama Perendaman Dalam Larutan Kalsium Hodroksida terhadap Rendemen dan Karakteristik Gelatin Tipe B
Abstrak: Pemakaian gelatin dewasa ini semakin meluas baik di bidang pangan maupun non pangan. Menurut data Internasional Trade Center (ITC) (1994), pemakaian gelatin dalam bidang pangan mencapai 55 persen dari total pasar, 25 persen digunakan dalam indllstri farmasi, 15 persen dalam industri fotograti dan hanya 5 persen dari prodllksi total gelatin dipasarkan sebagai gelatin teknis. Gelatin berasal dari bahan yang mengandung kolagen, misalnya tulang atau klilit hewan. Tulang atau kulit hewan ini merupakan prod uk sampingan yang berasal dari rumah makan, industri pengalengan daging ataupun rumah potong hewan. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan ukuran tulang dan lama perendaman dalam larutan kalsium hidroksida yang terbaik sehingga diperoleh rendemen tertinggi dengan mutu terbaik.
Keyword: 

Judul: Pengaruh Jenis Dan Konsentrasi Larutan Perendam Serta Metode Pengeringan
Abstrak: Gelatin merupakan suatu bahan yang sangat aplikatif di berbagai bidang industri. Dalam industri pangan, gelatin sangat penting karena dapat berfungsi antara lain sebagai pengemulsi, penstabil, pengikat air, pengental, pelapis atau glazer, pembentuk gel, perekat, fining agent, crystal modifier, dan pembentuk busa. Gelatin yang terdapat di pasaran saat ini umumnya terbuat dari sapi dan babi. Hal lni merupakan masaJah bagi kalangan konsumen tertentu, misalnya kalangan muslim. Gelatin ikan merupakan salah satu aJternatif lain karena memiliki beberapa keuntungan antara lain dapat memanfaatkan hasil samping pengolahan ikan, jelas kehalalannya serta memiIiki beberapa sifat yang berbeda dari gelatin mamaJia sehingga dapat diaplikasi secara lebih luas. Di lain pihak, gelatin ikan kurang disukai konsumen dan belum tercantum daJam GRAS (Generally Recognize as Safe) karena adanya bau amis atau fishy odor yang merupakan hasil penguraian urea. Untuk itu diperlukan adanya teknologi pembuatan gelatin yang dapat menghilangkan atau setidaknya meminimaJisasi bau amis produk tanpa merusak sifat fisik, kimia dan fungsional produk akhir. Pada penelitian ini dilakukan pembuatan gelatin dari kulit dan tulang ikan yang merupakan hasil samping pengolahan ikan cucut. Penelitian dibagi menjadi dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Pada peneJitian pendahuluan dilakukan pembuatan gelatin dari kulit ikan dengan pelarut asam asetat, asam fosfat dan asam sitrat pada konsentrasi 4% serta pelarut NaOH, Ca(OH)z dan NazCO) pada konsentrasi 0.3%. Tujuan tahap ini adaJah untuk mendapatkan perendaman terbaik yang akan digunakan pada tahap selanjutnya. Selain itu juga dilakukan pembuatan gelatin dari tulang ikan cucut menggunakan tiga jenis konsentrasi HCl yaitu 4, 5 dan 7%. Berdasarkan data yang diperoleh pada tahap ini, larutan perendam terbaik untuk gelatin dengan proses asam adalah asam asetat sedangkan untuk proses basa adalah NaOH. Penelitian utama dibagi lagi menjadi dua tahap yaitu penentuan konsentrasi perendam serta analisis sifat fisik, kimia dan fungsionaJ gelatin. Berdasarkan data yang diperoleh, konsentrasi terbaik untuk asam asetat adalah 1% dengan lama perendaman 12 jam sedangkan untuk NaOH adalah 0.3% dengan lama perendaman 48 jam. Analisis yang dilakukan menunjukkan bahwa sifat fisik, kimia dan fungsionaJ gelatin yang dihasilkan tidak terlalu berbeda jauh antara satu perlakuan dengan perlakuan lainnya. Perbandingan dengan gelatin komersial (SKW Biosystem) menunjukkan beberapa sifat fisik, kimia dan fungsional (yaitu kapasitas emulsi, stabilitas emulsi, pH dan densitas kamba) gelatin hasil penelitian tidak terlalu berbeda jauh dengan gelatin komersial sehingga gelatin hasil peneJitian ini dapat digunakan sebagai alternatif pengganti.
Keyword: 

Judul: Characteristic of Overshooting Top (OT) Based on  Himawari  8  Satellite  as  a  Convective  Cloud  Feature  that  Generates  Extreme Weather in the Java Island Region
Abstrak: Overshooting Top (OT) is a feature at the top of a convective cloud that is associated with extreme weather. Research on OT in tropical Indonesia is still very limited. The existence of geostationary satellites with wide area coverage and fast frequency observations is useful for observing the fast dynamics of the OT life cycle. Therefore, this study intends to analyze the relationship between OT and extreme weather, updraft and thermodynamic conditions of OT when extreme weather occurs, the best objective method for detecting OT in the day time and night time, and the spatiotemporal distribution of OT in the tropical region of Java Island during the 2018-2021 period. Based on visual analysis using visible channel and Himawari 8 sandwich products, 87% of extreme weather events in Java were accompanied by the appearance of OT. It indicates that the presence of the OT pattern is a convection cloud pattern or feature that is closely related to extreme weather events for the Java Island region. The existence of a time lag between the appearance of OT and extreme weather events on Java Island indicates that the OT of convection cloud can be used as a precursor or nowcasting for the appearance of extreme weather. Most of the convective cloud OT features during extreme weather events on Java Island have altitude that were only able to exceed the altitude of the equilibrium level and few were able to exceed the tropopause level of 9 km – 16 km. The difference in atmospheric conditions during extreme weather events on Java Island, which is in the tropics and subtropics, is a strong and unstable convective energy condition characterized by a larger CAPE, as well as unstable KI, LI, SI and TTI values. It is offset by kinematic factors in the form of a weak vertical wind shear (bulk wind shear 0-6 km) and a higher freezing point height. The difference between extreme weather events in the Java Island region and other tropical regions compared to subtropical regions is the strong updraft speed of convection clouds. The IRW Texture COMB algorithm based on the IRW-Texture Gradient modification and the COMB algorithm shows a significant increase in quality for detecting OT and non-OT pixels in Java. Rainy days with rainfall > 50 mm/day are very common in areas with an altitude of > 500 m. On the other hand, the level of convection activity which is indicated by the presence of OT and lightning is significantly reduced in this area. OT of convective clouds appear more frequently during the DJF season and less frequently during the JJA season. OT often appears during the day time and rarely at night time. Most OTs appear in the central part, away from the south and north coasts of Java Island during the day, while OTs that appear near the south and north coasts of Java Island can appear in the morning or afternoon.
Keyword: convective clouds, extreme weather, Overshooting Tops, Himawari 8 Satellite