Judul: Pengaruh penambahan keragenan terhadap karakteristik fish nugget dari ikan mas (Cyprinus carpio)
Abstrak: Produk nugget merupakan salah satu upaya diversifikasi pengolahan ikan untuk meningkatkan konsumsi ikan sesuai kebutuhan dan kesukaan konsumen yang umumnya lebih menyukai produk makanan cepat saji. Ikan mas adalah ikan air tawar yang dapat digunakan sebagai bahan baku pembuatan fish nugget. dimana selama ini pengolahannya terbatas pada proses penggorengan atau pemindangan. Pemanfaatan karagenan dalam pengolahan produk daging giling berfungsi sebagai thickener serta menghasilkan produk dengan tekstur gel yang lebih kompak. Tujuan dari penelitian ini adalah mengaplikasikan dan mengetahui pengaruh karagenan terhadap karakteristik nugget ikan mas serta mengetahui tingkat konsentrasi penambahan karagenan terbaik sehingga dihasilkan produk nugget ikan mas yang mendekati produk nugget ikan komersial. Penelitian ini dilakukan dalam dua tahap, tahap pertama adalah ekstraksi karagenan dan dianalisis karakteristik fisik dan kimia. Tahap kedua adalah penelitian utama, yaitu proses pembuatan nugget ikan mas yang diberi perlakuan karagenan dengan konsentrasi 0, 1, 2 dan 3% berdasarkan berat daging ikan mas yang digunakan dalam pembuatan nugget. Nugget ikan mas yang dihasilkan dianalisis sensori (hedonik dan mutu hedonik) dan fisik (elastisitas, kekerasan dan warna) serta dibandingkan hasilnya dengan produk nugget ikan komersial. Hasil terpilih dianalisis proksimat...dst
Keyword: 

Judul: Kajian Proses Pembuatan Fish Nugget Dari Ikan Mas (Cypriillls Carpio)
Abstrak: Tingkat konsumsi ikan yang merupakan sumber protein hewani di Indonesia masih rendah, salah satu penyebabnya adalah kurangnya variasi prod uk olahan hasil perikanan dalam bentuk yang disenangi atau disukai oleh masyarakat, salah satu usaha yang dapat dilakukan adalah dengan mengupayakan penganekaragaman produk olahan ikan. Pada umumnya ikan aIr tawar dikonsumsi dalam bent uk segar dan diperdagangkan dalam bentuk benih ikan. Kurang bervariasinya prod uk dalam perdagangan maupun konsumsi ikan aIr tawar, khususnya ikan mas (Cyprinlls caJpio) menyebabkan produksi yang terus meningkat tidak. diimbangi dengan peningbtan harga karena telah mengalami kejenuhan. Maka perlu kiranya untuk membuat produk diversifikasi dari ibn air tawar, khususnya ikan mas.
Keyword: 

Judul: Utilization of terra/MODIS L1B data for analysis of horizontal wind profile in the troposphere
Abstrak: This study was concerned with horizontal wind derived from data collected with the Moderate-resolution Imaging Spectroradiometer (MODIS) on board the NASA’s Earth Observation System (EOS)-Terra satellite. The aim of this study is to develop a method for the estimation of horizontal wind movement in the troposphere based on Navier-Stokes equation. The method was applied to a calibrated and geolocated Terra/MODIS L1B 1 km data set. The data inputs to estimate surface temperature are retrieved from TIR (Thermal Infrared) bands 31 (10.780 μm to 11.280 μm) and 32 (11.770 μm to 12.270 μm). The obtained surface temperatures were later used to approximate geopotential height on a constant-pressure surface by using the modified Poisson equation. The main assumptions used are the hydrostatic equilibrium, ideal gas law, constant lapse rate and constant acceleration of gravity. Based on the distribution of geopotential height, the pressure gradient force is measured by the gradient of geopotential on an isobaric coordinate to present the horizontal wind profile. For certain topographic areas especially in the mountain ranges, there was a disadvantage of using pressure as a vertical coordinate which lead to inaccuracy. In spite of that, Terra/MODIS L1B data with 1 km spatial resolution can be used to estimate the horizontal wind movement in the troposphere.
Keyword: