Judul: Pendugaan Parameter Demografi Macan Tutul Jawa dengan Model Capture Mark Recapture di Kawasan Hutan Gunung Sawal dan Sekitarnya.
Abstrak: Macan tutul jawa merupakan jenis satwa karnivora endemik di pulau Jawa. Satwa ini memiliki peran penting bagi ekosistem sebagai spesies kunci dan predator tertinggi dalam siklus rantai makanan. Satwa ini dilindungi dan termasuk kedalam jenis satwa prioritas konservasi di Indonesia. Status konservasi satwa ini Critically Endangered berdasarkan IUCN. Tujuan penelitian ini adalah menduga parameter demografi macan tutul jawa menggunakan Model Capture Mark Recapture (CMR) di kawasan hutan Gunung Sawal dan Sekitarnya. Koleksi data dilakukan dengan menggunakan kamera jebakan (camera trap) yang dipasang secara menyebar pada lokasi yang potensial untuk dilewati macan tutul jawa. Total luasan sampling area adalah 92 km2. Terdapat 6 individu macan tutul jawa yang teridentifikasi dalam penelitian ini, dengan tingkat perjumpaan 2.95 foto/100 hari yang berarti jumlah foto macan tutul jawa yang diperoleh untuk setiap 100 hari rekam (RAI-2) adalah sebanyak 2.95 foto. Jumlah hari yang diperlukan untuk mendapatkan satu foto macan tutul jawa (RAI-1) adalah 33.95 hari rekam. Struktur umur seluruh individu yang dijumpai adalah dewasa (adult) dengan sex ratio 4 jantan dan 2 betina (2:1). Kepadatan relatif macan tutul jawa di lokasi penelitian adalah 6.52 individu/100 km2. Setidaknya terdapat 6 individu macan tutul jawa dalam area seluas 100 km2 atau 0.06 individu/km2 yang artinya sama dengan satu individu per 15.3 km2.
Keyword: Gunung Sawal, macan tutul jawa, model CMR, parameter demografi

Judul: Wilayah Jelajah Macan Tutul Jawa dan Sebaran Satwa Mangsa Potensial di Kawasan Hutan Gunung Sawal
Abstrak: Kawasan Hutan Gunung Sawal adalah salah satu habitat macan tutul jawa. Spesies ini merupakan endemik Pulau Jawa yang terancam punah (critically endangered) berdasarkan IUCN. Penelitian ini bertujuan untuk menghitung luasan wilayah jelajah macan tutul jawa, mengidentifikasi dan memetakan sebaran satwa mangsa potensial macan tutul jawa. Penelitian dilakukan dari bulan Desember 2019 sampai Februari 2020 dengan menggunakan kamera penjebak. Hasil penelitian menunjukkan terdapat enam individu macan tutul jawa, dengan tingkat perjumpaan 2.95 foto/100 hari rekam. Berdasarkan hasil perhitungan menggunakan metode Minimum Convex Polygon (MCP) diperoleh luas wilayah jelajah individu Jantan Dewasa 1 (JD 1) sebesar 15.19 km2, Jantan Dewasa 2 (JD 2) sebesar 3.84 km2, dan Betina Dewasa 2 (BD 2) sebesar 3.82 km2. Sebaran satwa potensial mangsa macan tutul jawa cukup merata di seluruh wilayah kawasan hutan Gunung Sawal. Keragaman tertinggi satwa potensial mangsa berada di wilayah Cibuyut dengan jumlah jenis satwa mangsa sebanyak tujuh jenis. Total ditemukan 13 satwa mangsa potensial di wilayah studi yakni musang luwak (Paradoxurus hermaproditus), babi hutan (Sus scrofa), sigung (Mydaus javanensis), kijang (Muntiacus muntjak), anjing kampung (Canis familiaris), kucing hutan (Prionailurus bengalensis), tikus belukar (Ratus tiomanicus), biul slentek (Melogale orientalis), trenggiling (Manis javanica), Surili (Presbytis comata), monyet ekor panjang (Macaca fascicularis), puyuh gonggong jawa (Arborophila javanica), dan paok pancawarna (Pitta guajana). Berdasarkan indeks kelimpahan relatif, musang luwak, sigung, babi hutan, kijang, puyuh gonggong, dan anjing kampung memiliki nilai foto per 100 hari rekam tertinggi berturut-turut yakni 5.8, 1.40, 0.62, 0.62, 0.62, 0.62.
Keyword: kamera penjebak, macan tutul jawa, MCP, satwa mangsa potensial, sebaran, wilayah jelajah

Judul: Pengaruh Konsentrasi Yeast dan Jenis Emulsifier pada Frozen Dough
Abstrak: Frozen dough adalah produk adonan beku yang diproses dengan menggunakan teknologi air blast freezer dengan suhu (-30°C). Adonan dari frozen dough memiliki keuntungan antara lain dapat diproduksi secara sentralisasi, mudah dalam distribusi atau transportasi, dan umur simpan produk lebih panjang. Kelemahan frozen dough yaitu penurunan retensi gas CO2 selama proofing dan penurunan volume potongan roti akibat kematian sel-sel khamir. Penelitian ini bertujuan untuk merancang formulasi frozen dough dan proses produksi dari awal hingga akhir serta untuk mengetahui pengaruh yeast dan jenis emulsifier dalam pembuatan roti dari frozen dough. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap yaitu penelitian tahap pertama, kedua, dan ketiga. Penelitian tahap pertama untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis, penelitian tahap kedua untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis dari frozen dough, dan penelitian tahap ketiga untuk melakukan analisis adonan yang telah dibekukan dalam air blast freezer dan analisis produk dari frozen dough. Analisis yang dilakukan meliputi analisis pada adonan dan produk akhir. Analisis pada adonan yaitu potensi pengembangan adonan, volume spesifik adonan, dan analisis ekstensograf, sedangkan analisis pada produk roti yaitu analisis bread firmness, volume spesifik adonan, analisis warna crust dan crumb dengan chromameter, dan uji organoleptik. Hasil formulasi terpilih untuk pembuatan produk roti manis meliputi bahan-bahan sebagai berikut tepung terigu (100 g), air es (40-50g), yeast (1-2g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2-4g), telur (10-15g), lemak (10- 15g), dan bread improver (1-1.5g). Produk yang dihasilkan dari formulasi tersebut memiliki rasa aroma susu yang khas dan teksturnya lembut. Hasil analisis diperoleh potensi pengembangan adonan roti manis yaitu pada menit ke-50 sampai menit ke-160. Volume spesifik adonan roti manis yaitu sebesar 29.60 ± 0.5657 cm3 / 30 gram adonan. Berdasarkan uji ekstensograf, maksimum resistensi peregangan adonan roti manis pada menit ke-45 sebesar 657.5 BU menjadi 410 BU pada menit ke-135, sedangkan ekstensibilitas adonan pada menit ke-45 sebesar 16.6 cm menjadi 14.2 cm pada menit ke-135. Untuk analisis produk roti manis, nilai bread firmness sebesar 0.496 gf, volume spesifik roti sebesar 160.50 ± 0.7071 cm3 / 30 gram adonan, warna crust dengan nilai L sebesar 45.19, nilai a sebesar 18.27, dan nilai b sebesar 27.03. sedangkan nilai L untuk warna crumb sebesar 77.95, nilai a sebesar -1.54, dan nilai b sebesar 27.69.Hasil uji organoletik (uji hedonik) pada 25 orang panelis tidak terlatih dengan skala penilaian 5 tingkat (1= sangat tidak suka. 2= tidak suka, 3= netral, 4= suka, 5= sangat suka ) diperoleh level of acceptance sebesar 3.40, dengan nilai rata-rata aroma sebesar 3.24, tekstur sebesar 3.38, rasa keseluruhan 3.44, aftertaste 3.52. Hasil formulasi untuk frozen dough terdiri dari tepung terigu (100g), air es (60-65g), yeast (4,4.5, 5 g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2- 4g), lemak (10-15g), emulsifier A atau B (0.3g), dan antioksidan (100-200 ppm). Kombinasi antara konsentarsi yeast dan jenis emulsifier menghasilkan 6 formulasi 4 perlakuan adonan. Keseluruhan perlakuan disimpan dalam freezer suhu -20°C selama 0 hari, 7 hari, 14 hari, dan 21 hari. Proses pembuatan frozen dough sendiri dimulai dari penimbangan bahan, kemudian pencampuran bahan menjadi adonan, resting, pembekuan adonan dalam air blast freezer, penyimpanan beku dalam freezer. Apabila frozen dough diubah
Keyword: