Judul: Formulation and Characterization of Rengginang with the Addition of Kappaphycus alvarezii
Abstrak: Rengginang adalah sejenis kerupuk tebal yang terbuat dari beras ketan utuh. Rengginang dapat dibuat dengan menambahkan tepung rumput laut Kappaphycus alvarezii. Tepung rumput laut ditambahkan sebagai upaya diversifikasi produk hasil perairan serta menambah serat pada rengginang. Penelitian ini bertujuan menentukan formula rengginang terbaik dengan penambahan tepung rumput laut K. alvarezii melalui uji sensori, menentukan karakteristik fisik dan kimiawi produk rengginang dengan penambahan tepung rumput laut, serta membandingkan dengan produk rengginang komersial. Penelitian ini menggunakan perlakuan konsentrasi tepung rumput laut (0%, 1%, 3%, dan 5%) yang ditambahkan pada formula rengginang. Formula rengginang rumput laut terpilih didapat pada penambahan tepung rumput laut 1% berdasarkan nilai sensori hedonik. Rengginang terpilih memiliki karakteristik berwarna putty, nilai aw 0,363 pada rengginang mentah dan 0,345 pada rengginang matang, volume pengembangan sebesar 325%, serta penguapan air sebesar 4,36%. Rengginang terpilih memiliki karakteristik dengan nilai serat kasar yang lebih tinggi, yakni sebesar 2,39% dibandingkan rengginang komersial dengan nilai kadar serat 2,10%.
Keyword: formulation, Kappaphycus alvarezii, rengginang, seaweed flour

Judul: Karakterisasi dan Formulasi Rengginang Tepung Ikan Tembang (Sardinella fimbriata)
Abstrak: Tujuan dari penelitian ini adalah meningkatkan protein pada rengginang, mempelajari proses pembuatan rengginang dengan penambahan tepung ikan tembang, mengetahui konsentrasi tepung ikan tembang terbaik dalam pembuatan rengginang dengan menggunakan uji indeks kinerja dan mengetahui karakteristik rengginang dengan penambahan tepung ikan tembang. Konsentrasi air, garam dan bawang putih ditetapkan berdasarkan hasil trial and eror sebelumnya. Tingkat kesukaan panelis terhadap rengginang tepung ikan tembang menggunakan organoleptik dengan uji hedonik yang dilanjutkan dengan pengambilan keputusan dengan Bayes. Konsentrasi tepung ikan tembang yang digunakan pada penelitian sebesar 0%, 5%, 10%, 15% dan 20%. Rancangan percobaan yang digunakan untuk mengetahui pengaruh perlakuan konsentrasi tepung ikan tembang terhadap parameter subjektif dan objektif yaitu RAL. Hasil penelitian menunjukan bahwa rengginang dengan penambahan tepung ikan tembang sebanyak 5% merupakan rengginang terbaik dengan pengujian Bayes. Pada rengginang dengan penambahan tepung ikan tembang sebanyak 5% menyumbangkan persentase angka kecukupan gizi (AKG) karbohidrat, protein dan lemak secara berturut-turut 29%, 13% dan 2%. Total energi yang disumbangkan 351,19 kkal. Rengginang yang ditambahkan tepung ikan tembang sebanyak 5% dapat mencukupi sebanyak 18% kebutuhan tubuh kalori untuk satu hari (berdasarkan kebutuhan 2000 kkal/hari untuk orang dewasa) dan 13% kebutuhan tubuh akan protein (berdasarkan 100 gram/hari kebutuhan protein). Dapat disimpulkan bahwa rengginang dengan penambahan tepung ikan tembang sebanyak 5% termasuk dalam kategori pangan berkalori dan asupan protein dalam tubuh manusia terpenuhi dengan baik apabila mengonsumsi rengginang sebanyak 8 keping per hari dengan serving size 100 gram.
Keyword: Fish powder, trial and error, snack

Judul: Discrete Event Simulation for Modeling Concurrency Control in Distributed Database System
Abstrak: Simulasi komputer merupakan metode untuk menggambarkan suatu sistem pada dunia nyata ke dalam suatu representasi pada komputer. Langkah awal pada proses simulasi adalah memodelkan sistem dalam dunia nyata itu ke dalam suatu model simulasi. Salah satu jenis simulasi komputer adalah Simulasi Kejadian Diskrit, jenis simulasi ini menekankan pemodelan suatu sistem yang berubah pada waktu-waktu tertentu pada suatu selang waktu. Salah satu penerapan Simulasi Kejadian Diskrit adalah pada pemodelan sistem basis data tersebar yang menggunakan Two Phase Request Distributed Scheduler sebagai algoritma kontrol konkurensinya. Kontrol konkurensi adalah pengaturan terhadap konkuren akses terhadap suatu data pada basis data. Pengaturan konkuren akses diperlukan karena terkadang konkuren akses dapat berakibat fatal terhadap informasi yang terdapat pada suatu basis data. Salah satu contohnya adalah dua konkuren akses yang berusaha mengubah nilai suatu data pada basis data; jika tidak ada mekanisme yang mengaturnya, ada kemungkinan hanya efek dari dari salah satu akses saja yang terjadi pada basis data. Pada model simulasi ini didefinisikan kejadian-kejadian yang muncul pada suatu sistem basis data tersebar yang menggunakan Two Phase Request Distributed Scheduler sebagai algoritma kontrol konkurensinya. Selain itu diberikan pula tipe data serta pseudo-code yang digunakan untuk merepresentasikan model simulasi di atas ke dalam suatu bahasa pemrograman, sehingga memungkinkan adanya implementasi dari model simulasi di atas.
Keyword: