Judul: Pengaruh Penambahan Sumber Amilopektin dan Modifikasi Pati Terhadap Peningkatan Mutu Organoleptik Nasi dari Beras IR-42
Abstrak: NENENG BARINA. Pengaruh Penambahan Sumber Amilopektin dan Modifikasi Pati terhadap Peningkatan Mutu Organoleptik Nasi dari Beras IR-42. (Dibawah bimbingan AHMAD SULAEHAN dan BUDI SETIAWAN). Penelitian ini bertujuan mempelajari pengaruh penambahan sumber amilopektin dan modifikasi pati terhadap peningkatan mutu organoleptik dan daya terima nasi dari beras IR-42. Pada penelitian pendahuluan dilakukan penentuan jenis bahan penambah kepulenan serta jumlahnya, dan banyaknya air untuk memasak serta waktu memasak. Dari tahapan penelitian ini kemudian ditetapkan banyaknya tepung ketan dan tepung tapioka yang ditambahkan yaitu sebesar 5 per sen dari jumlah beras. Bahan yang digunakan untuk memodifikasi pati adalah larutan Natrium karbonat 1 persen dan 1arutan Natrium trimetafosfat 0,5 persen. Pada penelitian lanjutan dilakukan pemasakan nasi dengan berbagai perlakuan. Penambahan tepung dilakukan pada saat memasak, sedangkan perlakuan modifikasi dilakukan sebelum saat memasak yaitu dengan merendam beras dalam larutan Natrium karbonat 1 persen dilanjutkan dengan perendaman dalam larutan Natrium trimetafosfat 0,5 persen masing-masing selama 30 menit. Pada perlakuan lain, beras direndam dalam larutan Natrium karbon at selama 1 jam. Sebelum dimasak, beras dicuci hingga pH air cucian menjadi netral.
Keyword: 

Judul: Mempelajari pengaruh perendaman beras pera dalam ektrak kecambah kacang hijau (Phaseolus radiatus L.) dan larutan natrium pirofosfat terhadap mutu tanak nasi
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perendaman beras pera dalam ekstrak kecambah kacang hijau dan larutan natrium pirofosfat terhadap mutu tanak nasi.. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Kimia Balai Penelitian Tanaman Padi, Sukamandi. Penelitian berlangsung mulai bulan Juni sampai awal November 1995. Bahan penelitian ini yaitu beras pera IR 42 sebagai beras perlakuan, beras pulen IR 64 sebagai kontrol pulen, kacang hijau dan Natrium Pirofosfat (NP). Penelitian dilakukan dalam dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan untuk menentukan takaran NP dan menentukan jenis perlakuan dengan ekstrak kecambah kacang hijau (EKH) serta analisis bahan baku. Penelitian lanjutan yaitu dengan mengkombinasikan perlakuan hasil penelitian pendahuluan. Jenis perlakuan NP yaitu (1) tanpa perlakuan NP, (2) direndam NP 0,9% 30 menit dan (3) direndam NP 0,9% 20 menit sedangkan jenis perlakuan BKH yaitu (1) tanpa perlakuan EKH, (2) direndam EKH dengan perbandingan 50:100 dan (3) direndam EKH dengan perbandingan 10:100 sekaligus diaron. Selanjutnya dilakukan analisis yang meliputi penyerapan air, pengembangan volume, kekerasan, waktu tanak, kadar air, abu, protein, lemak, serat kasar, amilosa, fosfor, daya cerna protein, dan daya terima nasi.
Keyword: natrium pirofosfat

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh.
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. ,,,
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular.