Judul: Assesmen Kesegaran Ikan Nila Berdasarkan Perubahan Warna Mata dan Insang Berbasis Pengolahan Citra.
Abstrak: Kesegaran merupakan faktor utama dalam peningkatan mutu dan keamanan produk perikanan. Analisis kimia, fisik, mikrobiologi, dan sensori menjadi aspek penting dan terus dikembangkan. Analisis melalui pengolahan citra telah banyak diaplikasikan, namun untuk penilaian tingkat kesegaran ikan melalui perubahan warna mata dan insang belum pernah dilakukan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan nilai kesegaran ikan nila berdasarkan perubahan warna mata dan insang berbasis pengolahan citra. Pengamatan kesegaran ikan nila selama 9 jam pada suhu sekitar 28oC menunjukkan warna pada insang cenderung menjadi merah kecoklatan sedangkan mata menjadi putih kekuningan. Perubahan nilai warna L,*a,*b insang ikan menggunakan pengolahan citra ternyata memiliki korelasi sangat kuat dengan parameter kesegaran dibandingkan mata ikan. Perubahan warna tersebut juga selaras dengan perubahan nilai kesegaran ikan, yaitu penurunan nilai organoleptik dari 9 menjadi 5, nilai pH dari 6,83 ± 0,04 menjadi 6,73 ± 0,13 pada jam ke-9, nilai TPC 4,14 ± 0,09 kol/g menjadi 4,95 ± 0,65 kol/g, dan nilai TVBN dari 11,47 ± 0,28 mgN/100g menjadi 13,62 ± 0,50 mgN/100g.
Keyword: Ikan nila merah, insang, kesegaran ikan, mata ikan, pengolahan citra

Judul: Kemunduran mutu ikan nila merah (Oreochromis sp.) segar selama penyimpanan pada suhu ruang
Abstrak: Hak ci Tujuan umum penelitian ini adalah untuk mempelajari penggunaan beberapa metode pengukuran mutu ikan serta perubahan-perubahan yang terjadi selama proses kemunduran mutu ikan nila merah (Oreochromis sp) segar dan disimpan pada suhu ruang. Sedangkan tujuan khususnya, yaitu: untuk mempelajari laju rigor mortis, masa rigor mortis dan daya simpan ikan pada suhu ruang; menentukan mutu ikan nila merah pada tahap pre-rigor, rigor mortis dan post-rigor dengan menggunakan metode pengukuran secara subyektif (organoleptik) dan obyektif (TPC, TVB dan nilai-K); menentukan hubungan antar hasil pengukuran mutu ikan; bdd (bagian dapat dimakan) serta analisis proksimat nila merah (Oreochromis sp). Rigor mortis pada ikan terbagi menjadi 3 tahap, yaitu: tahap pre-rigor, tahap rigor mortis dan tahap post-rigor. Tahap pre-rigor nila merah pada suhu ruang diduga berlangsung selama 2 jam (antara 0 jam sampai 2 jam setelah ikan dimatikan). Tahap rigor mortis diduga berlangsung selama 10 jam (2-12 jam setelah ikan dimatikan). Sedangkan post-rigor nila merah diduga terjadi pada 12 jam setelah ikan dimatikan. Tahap pre-rigor ikan nila merah (Oreochromis sp) ditandai dengan jaringan daging ikan yang masih lembut dan lentur serta adanya lapisan bening di sekeliling tubuh ikan. Nilai mutu kesegaran ikan pada tahap ini, yaitu: nilai organoleptik 9; TVB 18.67-20.00 mgN/100g; TPC 3.0x104-6.3x10 unit koloni/g; pH 6.71-6.74 dan nilai-K 0.00%-8.22%. Tahap rigor mortis ikan nila merah (Oreochromis sp) ditandai dengan keadaan daging yang kaku. Nilai mutu ikan pada tahap ini, yaitu: nilai organoleptik 5-9; TVB 20-24 mgN/100g; TPC 3.0x104-3.7x105 unit koloni/g; pH 6.26-6.60 dan nilai-K 8.22%-41.00%. Tahap post-rigor ikan nila merah (Oreochromis sp) ditandai dengan lembeknya daging ikan. Nilai mutu ikan pada tahap ini, yaitu: nilai organoleptik 5; TVB 24 mgN/100g; TPC 3.7x105 unit koloni/g; pH 6.26; nilai-K 41.00%. Berdasarkan nilai TPC ikan segar yang disyaratkan SNI No. 01-2729-1992 (5x105 koloni/g), ikan nila merah dianggap masih segar sampai 12 jam sejak ikan dimatikan (3.7x105 unit koloni/g). Nilai TVB meningkat secara bertahap setelah penyimpanan 12 jam, sehingga lebih cocok digunakan untuk mengukur tingkat kebusukan ikan. Berdasarkan batasan nilai TVB untuk kesegaran ikan air tawar (18-25 mg/100g) ikan nila merah dianggap masih segar sampai penyimpanan 12 jam (24 mgN/100g). Pengukuran mutu ikan dengan menggunakan metode organoleptik menghasilkan perubahan nilai yang cenderung menurun secara bertahap. Namun karena metode ini bersifat subyektif, maka hasilnya sangat ditentukan oleh pengetahuan dan keterampilan panelis tentang perubahan yang terjadi pada ikan segar. Berdasarkan nilai organoleptik yang disyaratkan SNI No. 01-2729-1992, ikan dikatakan segar sampai penyimpanan 9 jam setelah ikan dimatikan (nilai 7) serta ditolak oleh panelis pada penyimpanan 12 jam (nilai 5) walaupun masih dianggap agak segar…dst
Keyword: 

Judul: Bifurkasi Hopf pada Model Siklus Bisnis Kaldor Kalecki tanpa dan dengan Waktu Tunda
Abstrak: Business cycle model is one of dynamical system models in economic. One of the business cycles model is Kaldor-Kalecki model. Kaldor-Kalecki business cycle model that is written in delayed defferential equations, is a business cycle model that involves gross product and capital stock of a company. In this paper Kaldor-Kalecki business cycle model is analyzed using both nondelay and delay in time of capital stock. By Taylor expansion for the time delayed model, an analysis of stability around the fixed points has been done. Furthermore, by using Hopf bifurcation theorem, it can be shown that there exists periodic orbits and limit cycle. In the nondelayed model, changing the parameter of goods market could lead to the occurrence of Hopf bifurcation and the existence of limit cycle. Similarly, for the delayed model, it has been shown that changing the time delay parameter may result in the occurrence of Hopf bifurcation and limit cycle.
Keyword: