Judul: Kajian Literatur Metode Pengawetan Tahu
Abstrak: Tahu adalah salah satu produk pangan tradisional Indonesia berbahan dasar kedelai yang diolah berdasarkan prinsip penggumpalan protein. Tahu termasuk pangan yang cepat rusak. Umur simpan tahu yang relatif pendek menjadi permasalahan tersendiri dalam proses penyimpanannya. Hal ini disebabkan karena kadar air dan protein tahu yang relatif tinggi yaitu masing-masing 86% dan 8%- 12%. Dengan komposisi seperti itu tahu merupakan media yang cocok untuk pertumbuhan mikroorganisme terutama bakteri. Tujuan dari kajian literatur ini adalah mengidentifikasi, menganalisis, membandingkan sumber literatur berupa hasil penelitian yang mengemukakan berbagai cara untuk mengawetkan tahu. Data dan informasi pada penelitian ini diperoleh melalui data sekunder yang terdapat pada jurnal, skripsi, karya tulis PKM-Penelitian, dan literatur dari internet yang sumber informasinya dapat dipertanggungjawabkan. Terdapat 6 kategori metode pengawetan tahu pada kajian literatur ini yaitu pengawetan tahu dengan cara penyimpanan suhu 5°C pada kemasan polipropilen kedap udara, pengawetan tahu menggunakan larutan abu jerami, larutan asam asetat, penggunaan bahan kimia sebagai pengawet tahu (benzoat dan sorbat), aplikasi kitosan dalam pengawetan tahu dengan konsentrasi yang berbeda-beda, serta penggunaan rempah-rempah sebagai bahan pengawet alami pada tahu. Berdasarkan hasil literatur yang dikaji, metode pengawetan yang dapat memperpanjang umur simpan tahu terlama adalah penyimpanan pada suhu 5°C dengan hasil tahu dapat awet selama 5 hari.
Keyword: kajian, literatur, metode, pengawetan, tahu

Judul: Teknik Pengemasan Vakum dan Perlakuan Panas untuk Memperpanjang Umur Simpan Tahu Putih
Abstrak: Tahu putih adalah makanan yang banyak digemari namun memiliki umur simpan yang relatif pendek karena mengandung kadar air yang tinggi yang memicu reaksi biologis penyebab kerusakan pada makanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama waktu perlakuan panas dan pengemasan vakum terhadap perubahan mutu tahu putih selama penyimpanan dan menentukan umur simpannya. Penelitian ini dilakukan dengan mengemas tahu menggunakan plastik secara vakum dan tidak vakum, kemudian diberikan perlakuan panas dengan tingkatan waktu yang berbeda (30, 60, dan 90 menit), lalu disimpan selama sebelas hari pada suhu ruang. Penentuan umur simpan dilakukan dengan parameter kritis yaitu tekstur dan aroma dengan membandingkan hasil pada tahu putih rusak. Tahu putih di setiap level pada setiap perlakuan memiliki umur simpan lebih dari sebelas hari. Tahu putih terkemas vakum dengan perlakuan panas 30 dan 60 menit memiliki mutu terbaik hingga akhir masa penyimpanan. Teknik pengemasan vakum dan tidak vakum serta perlakuan panas mampu memperpanjang umur simpan tahu putih selama lebih dari sembilan hari.
Keyword: tahu putih, kemasan vakum, perlakuan panas, umur simpan

Judul: Mathematical model of Hematopoietic Stem Cell in Chronic Myelogenous Leukemia with and without Therapy
Abstrak: Leukemia or blood cancer is a diverse group of neoplastic disease, characterized by the multiplication of abnormal leukocytes or malignant transformation of blood-forming cells in bone marrow and lymphoid tissues. One of the most common types of leukemia is Chronic Myelogenous Leukemia (CML), which is usually diagnosed by the presence of certain chromosomal abnormalities, the so-called Philadelphia chromosome (Ph). One of the treatments of CML is Granulocyte Colony-Stimulating Factor (G-CSF). In this paper, we discuss two Hematopoietic Stem Cell (HSC) models, i.e. HSC without treatment and HSC with G-CSF treatment. The model of HSC without treatment included three equations representing the dynamics of HSC, leukocyte and platelet. Whereas, the model of HSC with G-CSF treatment includes the previous three equations and adds two more equations representing G-CSF injection and G-CSF circulation. The stability behavior of the system approaching the equilibrium points in the simulation study is carried out using Mathematica 7.0. The simulation results show that the G-CSF treatment can successfully decrease the number of HSC, which means reducing the CML.
Keyword: