Judul: Identification Yeast from Tempe Production Process based on Internal Transcribe Spacer Ribosomal DNA.
Abstrak: Tempe merupakan salah satu makanan tradisional khas Indonesia yang dibuat dari fermentasi kedelai dengan bantuan Rhizopus, terutama R. microsporus. Pada proses produksi tempe berbagai mikrob seperti bakteri asam laktat serta khamir dapat ditemukan. Adanya khamir pada proses produksi tempe di Indonesia telah dilaporkan sebelumnya, namun jenisnya belum diketahui. Oleh sebab itu, khamir pada proses produksi tempe perlu diidentifikasi. Khamir diidentifikasi dengan pendekatan filogenetik daerah ITS1-5.8S-ITS2 rDNA dan diperkuat dengan karakter morfologinya. Analisis filogenetik dilakukan dengan metode maximum parsimony pada perangkat lunak PAUP* 4.0b. Hasil identifikasi sebelas strain menunjukan bahwa dua strain termasuk strain khamir basidomiset (Kwoniella heveanensis dan Trichosporon asahii), tujuh strain khamir askomiset (Candida rugosa, Exophiala dermatitidis, Issatchenkia orientalis, Kodamaea ohmeri dan Saccharomyces cerevisiae), serta dua strain khamir lainnya diduga berkerabat dengan T. loubieri (basidiomiset) dan Lodderomyces elongisporus (askomiset). Sebanyak tujuh dari sembilan spesies khamir tersebut baru pertama kali dilaporkan keberadaannya pada tempe.
Keyword: Bogor Agricultural University, Institut Pertanian Bogor, IPB, ITS, Phylogenetic, Tempe, Yeast, Food microbiology, Persiapan sumber DNA, Ekstraksi DNA, Isolasi, Amplikasi DNA, Identifikasi molekus, Karakter morfologi

Judul: Keragaman Khamir dan Bakteri Asam Laktat pada Beberapa Tempe dengan Kandungan Ergosterol Tinggi di Daerah Bogor
Abstrak: Tempe merupakan salah satu makanan tradisional Indonesia yang umumnya terbuat dari bahan baku kedelai (Glycine max) yang difermentasi oleh kapang Rhizopus sp. Selain memiliki kandungan zat gizi yang tinggi, pada tempe juga ditemukan senyawa ergosterol yang diketahui dapat menurunkan kadar kolesterol darah. Ergosterol merupakan sterol penyusun membran sel kapang dan khamir sehingga keberadaan ergosterol dalam produk fermentasi selalu dikaitkan dengan kedua mikroorganisme tersebut. Penelitian ini bertujuan mengetahui kandungan ergosterol pada beberapa tempe yang ada di pasaran Bogor, mengisolasi serta mengidentifikasi khamir dan BAL dari tempe dengan kandungan ergosterol tinggi. Sampel yang digunakan adalah tempe yang diperoleh dari 6 produsen tempe yang ada di Bogor. Hasil penelitian menunjukkan populasi khamir berkisar 4.23-9.11 log CFU/g, populasi BAL 6.84-9.88 log CFU/g, dan nilai pH tempe 5.33-7.32. Kandungan ergosterol pada sampel bervariasi, berkisar 245.84-681.65 µg/g. Khamir yang teridentifikasi pada 3 sampel dengan ergosterol tertinggi yaitu Candida famata, Candida pelliculosa, dan Candida lusitaniae. Spesies-spesies tersebut diduga berkontribusi terhadap tingginya kandungan ergosterol pada ketiga tempe. BAL yang teridentifikasi lebih beragam, meliputi Lactobacillus plantarum, Lactobacillus fermentum, Lactobacillus brevis, Lactococcus lactis ssp lactis, Leuconostoc mesenteroides ssp mesenteroides….
Keyword: tempeh, Bogor, ergosterol, yeast, lactic acid bacteria, Glycine max, Rhizopus sp., Candida famata, Soybean, Lactic acid, Auniolitik, Isolat khamir

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: