Judul: Pemanfaatan Cuka Air Kelapa Untuk Menghambat Pertumbuhan Bakteri Pada Daging Sapi
Abstrak: Daging sebagai salah satu sumber protein memiliki kriteria yang aman untuk dikonsumsi, namun daging segar mudah terkontaminasi oleh mikroorganisme. Penambahan asam organik dapat menghambat pertumbuhan bakteri, contohnya adalah cuka air kelapa. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari aktivitas antimikroba dari cuka air kelapa dan aplikasinya sebagai pengawet pada daging sapi segar. Perlakuan yang diberikan dalam penelitian ini adalah mencelupkan daging dalam cuka air kelapa dan asam asetat, konsentrasi larutan untuk cuka air kelapa adalah 4% sementara asam asetat adalah 1%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa cuka air kelapa dapat menghambat pertumbuhan bakteri patogen Salmonella sp. dan Staphylococcus aureus dalam analisis in vitro. Hasil lain menunjukkan bahwa 4% cuka air kelapa dapat diaplikasikan sebagai biopreservatif untuk daging sapi segar yang dapat menghambat pertumbuhan total mikroba.
Keyword: 

Judul: Pengaruh bekteriosin sebagai biopreservatif pada daging segar dalam kemasan dan profil aktivitas anti bakterial
Abstrak: Higiene makanan merupakan salah satu hal pokok yang menjadi perhatian di bidang Kesehatan Masyarakat Veteriner yaitu dalam menghasilkan, menyediakan dan menampilkan bahan pangan asal hewan yang sehat, aman dengan kualitas terjamin. Untuk menjamin dan mempertahankan kualitas bahan pangan tersebut dilakukan biopreservasi dengan menggunakan metoda biologis yaitu dengan memanfaatkan mikroorganisme dan metabolitnya. Mikroorganisme yang digunakan adalah bakteri asam laktat (BAL) penghasil antimikroba yaitu bakteriosin. Bakteriosin yang dipakai adalah bakteriosin yang dihasilkan oleh Lactobacillus amylovorus USI 21 ( isolat asli Indonesia) dan nisin. Tujuan efektivitas penelitian bakteriosin ini adalah isolat asli untuk mengetahui Indonesia yang dihasilkan Lb. amylovorus USI 21 dan nisin dalam menginaktivasi dan mengurangi jumlah bakteri perusak atau pembusuk dan bakteri patogen yang dapat memperpanjang masa simpan. Selain itu untuk mengetahui profil aktivitas antibakterial terhadap bakteri patogen. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Mikrobiologi dan Laboratorium Kesehatan Masyarakat Veteriner Fakultas Kedokteran Hewan Institut Pertanian Bogar pada bulan September sampai dengan November 1996. Parameter yang diukur dalam penelitian ini adalah jumlah bakteri sebelum dan setelah penambahan bakteriosin, masa simpan daging sapi segar dan aktivitas antibakterial terhadap aureus. Listeria monocytogenes dan Staphylococcus Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok. Data dianalisa dengan analisis ragam dan dilakukan uji lanjutan dengan uji Duncan. Dari hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa bakteriosin isolat asli Indonesia yang dihasilkan oleh Lactobacillus amylovorus USI 21 relatif cukup baik dan efektif untuk mengurangi jumlah bakteri selama penyimpanan, demikian juga nisin efektif sebagai biopreservatif. Bakteriosin isolat asli Indonesia dan nisin dapat mempertahankan kualitas daging sapi segar dalam kemasan yang disimpan pada suhu 4°C selama 15 hari. Demikian juga profil aktivitas bakteriosin sebagai antibakteria dapat menghambat dan mengurangi pertumbuhan bakteri Listeria monocytogenes dan Staphylococcus aureus.
Keyword: 

Judul: Thermal Characteristics and Dynamics of Tropical Cyclone over Western North Pacific Ocean: A Case Study of Typhoon Songda (Chedeng) 2011
Abstrak: The frequent occasion of Tropical Cyclone (TC) over Western North Pacific (WNP) Ocean lies from 10˚N to 26˚N and 121˚E to 170˚E. Sources of TC development come from warm ocean temperature where latent heat is released during condensation processes and subsequently concentrated in the boundary layer. Relative humidity at 850-700 hPa is responsible to produce the most intense storm. Meanwhile, weak vertical wind shear between 850-200 hPa is one of the dynamical factors that lead to the development of TC. Pressure level of 850-200 hPa is chosen to minimize the thermodynamic effect in the lower troposphere. Typhoon Songda (Chedeng in the Philippines) or TSC lasted from May 18th to 30th, 2011 and strengthened into powerful Super Typhoon stage between May 24th and 27th. Long curving track and the exhibition of all sequences of TC life cycle, TSC is then considered as an ideal case of TC. The objective of the study with case of TSC is to investigate the role of thermal characteristics and dynamics on TC intensity. The research is carried out by using Advanced Research of Weather Research and Forecasting model (WRF ARW model) version 3.3. Two domains are employed in the model. The first domain situate from 02˚N to 40˚N and 118˚E to 149˚E and cover spatial resolution () of 33.1 km. The second domain situate from 09˚N to 27˚N and 119˚E to 132˚E with of 11 km. Timestep of the model () is 120 seconds. The model is supported by the following physical parameterization, i.e., Yonsei University Scheme (YSU) in the boundary layer, Kain-Fritsch scheme (KF) in the cumulus, and WRF Single-Moment 3-class scheme in the microphysics. Initial meteorological condition prior to the formation of the cyclone is generated using WRF ARW standard-release model. Sensitivity of the model output is obtained from a selected single-parameter change scenarios, namely, 10 % to 20 % decrease and increase of wind shear initial data at 850-200 hPa, and by 10 % to 20 % decrease of relative humidity initial data at 850-700 hPa. The result showed that the negative correlations between wind shear and intensity are found in wind shear scenarios. Wind shears of 10 ms-1 which lead to strengthening of the wind intensity in the early period of Typhoon development are found in wind shear scenarios. The effect of wind shear changes on wind intensity is statistically significant in the 20 % wind shear scenarios. During mature stage, weak wind intensity occurred when wind shear increase as given in the WRF standard-release and the 20 % decreasing scenario. Different situation is found in the 20 % increasing scenario where wind shear tend to weak and lead to strong wind intensity at this stage. Meanwhile, the reduction of moisture supply at 850-700 hPa resulting from 20 % decreasing relative humidity play a major role in the weakening of wind intensity and reduces mechanical energy of the cycle process as much as 300 J kg-1.
Keyword: