Judul: Kajian fermentasi koji oleh aspergillus oryzae dan fermentasi moromi oleh padiococcus helophillus mees 2014 dan saccharomyces rouxii r5 pada pembuatan bahan dasar kecap
Abstrak: Secara tradisional, kecap dibuat dari kedelai yang difermentasi selama 36 bulan melalui dua tahapan utama. Tahap pertama adalah kultivasi media padat, dikenal sebagai proses koji, dan biasanya tumbuh campuran berbagai jenis kapang secara alami. Tahap selanjutnya adalah kultivasi media bubur dan dikenal sebagai proses moromi. Pada tahap ini ditambahkan larutan garam jenuh untuk kemudian dibiarkan dalam tong agar terjadi fermentasi secara alami oleh bakteri atau khamir yang biasa tumbuh. Proses pembuatan kecap seperti yang diuraikan tadi mempunyai beberapa kelemahan yang diantaranya adalah memerlukan waktu lama, keterbatasan kontrol proses dan kualitas produk yang dihasilkan tidak stabil. Tujuan penelitian ini adalah: (1) merancang biorekator kultivasi media padat dengan kandungan air media terkendali dan aerasi dipaksakan, (2) mempelajari fermentasi koji menggunakan kapang Aspergillus oryzae dengan bahan baku bungkil kedelai, (3) meningkatkan jumlah protein didegradasi dengan perlakuan inkubasi enzimatis dan (4) mempelajari kemungkinan memperpendek waktu total pembuatan bahan dasar kecap melalui pemisahan fermentasi asam laktat oleh P. halophilus Mees 2014 dengan fermentasi alkohol oleh S. rouxii R5 pada tahap fermentasi moromi.
Keyword: 

Judul: Mempelajari proses pembuatan kecap asin dengan cara kombinasi hidrolisis asam dan fermentasi
Abstrak: Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari proses pembuatan kecap asin dengan cara kombinasi hidrolisis asam dan fermentasi dengan mencari perbandingan antara moro- mi dan kecap hidrolisis yang optimal dan lama waktu fermen- tasi yang terbaik. Kecap dapat dibuat dengan tiga cara yaitu cara fermen- tasi, cara kimia dan kombinasi keduanya. Kecap fermentasi mempunyai keunggulan dalam cita-rasa dan aromanya yang lebih baik dari kecap kimia, tetapi proses pembuatannya memakan waktu yang lama. Kecap kimia kurang disukai aroma dan rasa- nya tetapi dapat dibuat dalam waktu yang singkat. Kecap ha- sil kombinasi keduanya diharapkan mampu memberikan cita-rasa yang baik dan dapat dibuat dalam waktu yang singkat. Perlakuan yang diterapkan adalah rasio moromi-kecap hi- drolisis dan lama fermentasi. Faktor rasio moromi-kecap hi- drolisis terdiri atas empat taraf, yaitu 1:2, 1:4, 1:6 dan 1:8. Faktor lama fermentasi terdiri dari empat taraf, yaitu O hari, 10 hari, 20 hari dan 30 hari. Hasil analisis menunjukkan bahwa rasio moromi-kecap hi- drolisis berpengaruh sangat nyata terhadap total nitrogen, kadar protein, amino nitrogen, gula pereduksi, total padatan ...
Keyword: 

Judul: Formulasi TSP (Traveling Salesman Problem) menggunakan ILP (Integer Linear Programming)
Abstrak: TSP is a journey of salesman f?om his origin town (place) to visit n-cities (places) only at once, then return to his origin town (place) with a minimum total distance. Its purpose is to minimize the operating expense that is released by the company. Vehicle route at TSP in the form of a Hamiltonian cycle, that is closed path containing all nodes at the graph which representing a network walk. Its problem is to determine a journey route which is feasible (possibly can be passed by) in such a way the vehicle travelled distance passed the route is minimum.
Keyword: