Judul: Sifat fisik dan kimia produk surimi dari ikan bandeng (Chanos chanos) ikan gurami (Osphronemus gouramy Lac.) dan ikan tambakan (Helostoma temmincki C.V.)
Abstrak: Dalam penelitian ini dipelajari sifat fisik dan kimia produk surimi dari ikan Bandeng, Gurami dan Tambakan dengan perlakuan jenis bahan pengikat (tapioka, sagu, dekstrin, mai- zena dan gum Arab) dan konsentrasi bahan pengikat (2 dan 4 persen). Selain itu juga dipelajari pengaruh penambahan su- krosa dan sorbitol (4 4,5 5,05 dan 50 persen) terhadap mutu surimi dari ikan Tambakan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ikan Bandeng mempunyai komposisi kimia tertinggi. Kekerasan gel surimi dari ikan Gu- rami dan Tambakan cenderung turun dengan bertambahnya konsen- trasi bahan pengikat. Sedangkan kekuatan gel surimi cenderung meningkat dengan bertambahnya bahan pengikat yang ditambahkan, kecuali pada surimi dengan bahan pengikat dari dekstrin, mai- zena dan gum Arab. Derajat warna keputihan surimi makin me- ningkat bila konsentrasi bahan pengikat semakin tinggi. Dari hasil uji organoleptik, ternyata jenis ikan dan jenis bahan pengikat sangat berpengaruh nyata terhadap warna dan kekenyal- an surimi. Warna dan kekenyalan surimi yang paling disukai adalah surimi dari ikan Gurami dengan penambahan tapioka 2 persen. Secara statistik, warna dan kekenyalan surimi dari ikan Gurami tidak berbeda nyata dengan surimi dari ikan Tam- bakan. ...
Keyword: 

Judul: Sifat fisik dan kimia produk surimi ikan gabus ( Ophiocephallus striatus BLKR ) dengan bahan pengisi tepung tapioka
Abstrak: Ikan lebih cepat membusuk dari pada daging, terutama karena adanya kotoran-kotoran pada isi perut ikan yang menjadi sumber mikroba pembusuk. Untuk itu diperlukan cara pengawetan dan pengolahannya. Surimi adalah penyimpanan beku daging ikan giling dengan penambahan krioprotektan, polifospat dan bahan pengisi, kemudian disimpan beku pada suhu -18 °C atau lebih rendah lagi. Tujuan penelitian ini adalah mempelajari sifat fisik dan kimia surimi ikan gabus yang ditambahkan bahan pengisi dan pengikat tepung tapioka. Sebagai krioprotektan digunakan gula dan sorbitol dengan perbandingan 1: 1. Parameter yang diteliti meliputi analisa proksimat, kekerasan surimi, kekuatan gel surimi, jumlah air yang dilepaskan, derajat putih serta analisa organoleptik terhadap warna dan kekuatan gel surimi. Penambahan tepung tapioka mengurangi kadar air, kadar abu, kadar lemak, kadar protein surimi, serta menurunakan kekuatana gel dan jumlah air yang dilepaskan. Disamping itu, penambahan tapioka dapat menaikkan derajat putih, sedangkan kekerasan surimi meningkat sampai konsentrasi tapioka 4 persen, kemudian menurun bila penambahan tapioka melebihi konsentrasi 4 persen. Analisa organoleptik terhadap warna menunjukkan bahwa panelis cenderung memilih surimi dengan penambahan tapioka 2 persen. Kekuatan gel yang lebih di- sukai panelis adalah pada penambahan tapioka 2 persen….
Keyword: 

Judul: Utilization of terra/MODIS L1B data for analysis of horizontal wind profile in the troposphere
Abstrak: This study was concerned with horizontal wind derived from data collected with the Moderate-resolution Imaging Spectroradiometer (MODIS) on board the NASA’s Earth Observation System (EOS)-Terra satellite. The aim of this study is to develop a method for the estimation of horizontal wind movement in the troposphere based on Navier-Stokes equation. The method was applied to a calibrated and geolocated Terra/MODIS L1B 1 km data set. The data inputs to estimate surface temperature are retrieved from TIR (Thermal Infrared) bands 31 (10.780 μm to 11.280 μm) and 32 (11.770 μm to 12.270 μm). The obtained surface temperatures were later used to approximate geopotential height on a constant-pressure surface by using the modified Poisson equation. The main assumptions used are the hydrostatic equilibrium, ideal gas law, constant lapse rate and constant acceleration of gravity. Based on the distribution of geopotential height, the pressure gradient force is measured by the gradient of geopotential on an isobaric coordinate to present the horizontal wind profile. For certain topographic areas especially in the mountain ranges, there was a disadvantage of using pressure as a vertical coordinate which lead to inaccuracy. In spite of that, Terra/MODIS L1B data with 1 km spatial resolution can be used to estimate the horizontal wind movement in the troposphere.
Keyword: