Judul: Mempelari Cara  Pembuatan  Tepung  Kecipir  (Psophocarpus  tetragonolobus)  sebagai  Bahan  Substitusi  pada  Pembuatan  Produk  Bubur  Susu.
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah mempelajari pembuatan tepung kecipir serta daya terimanya pada pembuatan bubur susu. Penelitian ini dibagi melljadi dua bagian, yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian lanjutan. Pada pen~litian pendahuluan dipelajari cara pembuatan tepung kecipir dengan perlakuan yang diberikan, yaitu lama p"3rebusan (l0, 20, dan 30 mcnit) dan suhu pengeringan (45°C, 55°C, dan 65°C). Penelitian ini menggunakan rancangan faktorial. Sifat kimia tepung kecipir yang dianalisis ll1eliputi kadar air dan kadar protein. Sedangkan sifat fisiknya ll1eliputi derajat )lutih, densitas kall1ba dan daya serap air. Pada penelitian lanjutan dipelajari tentang tingkat substitusi tepung kecipir dari satu perlakuan terpilih terhadap tepung beras (0%, 10%,20%,30%, dan 40%) pada pell1buatan produk bubur susu. Pada penelitian ini digunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Sifat kill1ia produk bubur susu yang dianalisis adalah kadar air, kadar protein, kadar lell1ak, kadar abu, total kandungan karbohidrat, kadar serat kasal', kadar serat ll1akanan, dan kandungan energi. Pada pell1buatan tepung kecipir, berdasarkan slclik ragall1 ll1enunjukkan bahwa perlakuan perebusan dan pengeringan yang diberikan tidak ll1enunjukkan perbedaan yang nyata pada sifat kill1ia yang dianalisis (a = 0,05). Sedangkan pada pembuatan procluk bubur susu, berdasarkan siclik ragall1 ll1enunjukkan bahwa perlakuan substitusi tepung kecipir terhadap tepung beras tidak ll1enghasilkan perbedaan yang nyata (a = 0,05) terhadap kadar air, kaclar protein, kadar karbohiclrat, kadar serat kasar clan kaclar serat makanan. Tetapi pada kaclar lell1ak dan kanclungan energi ll1enunjukkan perbedaan yang sangat nyata (a = 0,01) seclangkan pacla kaclar abu ll1enunjukkan perbeclaan yang nyata (a = 0,05). Hasil uji Kruskal Wallis pacla uji organoleptik produk bubur susu ll1enunjukkan bahwa perlakuan substitusi tepung kecipir t'!rhadap tepung beras tidak menunjukkan perbedaan yang nyata (a = 0,05) terhadap penilaian aroma, rasa, warna, clan kekentalannya.
Keyword: 

Judul: Pembuatan kefir biji kecipir (Psophocarpus Tetragonolobus) serta perubahan mutunya selama penyimpanan
Abstrak: Tanaman kecipir (Psophocarpus tetragonolobus) adalah komoditi yang masih belum dikenal secara luas. Umumnya hanya bagian polong muda yang dimanfaatkan sebagai sa- yuran, sedangkan bijinya masih sangat terbatas pemanfa- atannya. Kadar proteinnya yang tinggi merupakan suatu ke- untungan dalam pemanfaatannya. Penggunaan biji kecipir dalam pembuatan kefir bertujuan untuk meningkatkan nilai ekonomisnya. Dalam penelitian pendahuluan, penambahan susu skim sebanyak 4, 6 dan 8 persen dan gula sebanyak 6 persen ke- dalam susu biji kecipir untuk pembuatan kefir menghasilkan nilai organoleptik yang baik terhadap rasa, aroma, keken- talan dan penampakan. Penambahan susu skim sebanyak 4, 6 dan 8 persen ber- pengaruh nyata terhadap kenaikan total asam tertitrasi, total asam volatil, dan kadar alkohol, serta berpengaruh nyata terhadap perubahan skor kesukaan rasa dan aroma ter- hadap produk. Produk yang diinkubasi pada suhu ruang menghasilkan kadar alkohol dan nilai pH yang lebih rendah dibanding dengan produk yang diinkubasi pada suhu 22°C BANAN
Keyword: 

Judul: Ecosystem and community based model for zonation in Nino Konis Santana National Park, Timor-Leste
Abstrak: Nino Konis Santana National Park is the first national park that was declared by Timor-Leste Government on August 2008. Aims is to i) Protect and conserve nationally and globally important natural and cultural values, ii) Contribute to the achievement of sustainable livelihoods for local communities, iii) Establish the first protected area in Timor-Leste’s world-class protected area system, iv) Increase awareness of conservation and the sustainable management of biodiversity and natural resources, v) Ensure the active participation of and foster ownership by the communities in the protected area, and vi) Manage the NKSNP as an internationally recognized protected area where the traditional interactions of people and nature are maintained in a way that protects the environment.
Keyword: