Judul: Development of Instant Panna Cotta Products based on  Soybean Tempeh Milk and Sesame Seeds Milk (Sedamun indicum L.) for Vegan
Abstrak: Susu merupakan salah satu jenis pangan dengan kandungan gizi yang hampir sempurna, tetapi tidak semua orang dapat mengonsumsinya seperti pada penderita intoleransi laktosa dan pola makan vegan sehingga rentan kekurangan beberapa zat gizi seperti protein, zat besi, dan zinc. Tujuan penelitian adalah mengembangkan produk panna cotta instan berbahan dasar susu tempe kedelai dan susu biji wijen untuk vegan maupun penderita intoleransi laktosa. Prosedur penelitian dimulai dari pembuatan susu tempe kedelai, susu biji wijen, formulasi panna cotta instan, pembuatan panna cotta instan menggunakan alat drum dryer, uji organoleptik, analisis sifat kimia dan fisik, penentuan formula terpilih, dan menghitung %ALG formula terpilih untuk konsumen umum. Produk panna cotta instan F3 dengan perbandingan susu tempe kedelai dan susu biji wijen 92,5%:7,5% ditetapkan sebagai formula terpilih berdasarkan hasil uji organoleptik dan pertimbangan zat gizi. Kekuatan gel formula terpilih adalah 49,0 g/cm2. Hasil analisis kandungan gizi menunjukkan panna cotta instan formula terpilih per 100g mengandung 398 kkal, protein 4,1g, lemak 5,4g, karbohidrat 83,3g, serat pangan 6,1g, zat besi 25,43 mg, dan zinc 11,98 mg. Apabila dibandingkan dengan panna cotta instan komersial, panna cotta instan yang dikembangkan mengandung energi dan lemak yang lebih rendah, namun lebih tinggi serat, zat besi, dan zinc., Milk is one type of food with almost perfect nutritional content, but not everyone can consume it due to the lactose intolerance and vegan. This study aimed to develop instant panna cotta products based on soybean tempeh milk and sesame seeds milk for vegans and lactose intolerance person. The study consisted of preparation of soybean tempeh milk and sesame seeds milk, instant panna cotta formulation, preparation of instant panna cotta using drum dryer, sensory evaluation, chemical and physical analysis, selection of the best formula, and nutrient adequacy calculation of the selected formula for general consumers. Instant panna cotta with the ratio of soybean tempeh milk and sesame seeds milk 92,5%:7,5% was determined as selected formulas based on organoleptic test results and nutritional content. The gel strength of this formula was 49,0 g/cm2. The nutritional content of this formula per 100g were 398 kcal, 4,1g of protein, 5,4g of fat, 83,3g of carbohydrate, 6,1g of dietary fiber, 25,43 mg of iron, and 11,98 mg of zinc. Compared to commercial products, the current product contained lower in energy and fat, but higher in fiber, iron, and zinc.
Keyword: susu tempe kedelai, susu biji wijen, panna cotta instan, vegan, instant panna cotta, sesame seeds milk, soybean tempeh milk

Judul: Organoleptik Properties, Nutritional Content, and  Antioxidant Activity of Instant Cream Soup from Soybean Tempeh Flour and Gotu  Kola (Centella asiatica)
Abstrak: Lansia rentan mengalami masalah kesehatan seperti gangguan fungsi kognitif dan kurangnya ketahanan tubuh. Tempe kedelai mengandung vitamin B12 yang berperan dalam fungsi kognitif. Sementara itu pegagan merupakan antioksidan kuat yang dapat meningkatkan ketahanan tubuh. Penelitian ini bertujuan menganalisis sifat organoleptik, kandungan gizi, dan aktivitas antioksidan produk sup krim instan berbahan tepung tempe kedelai dan pegagan sebagai alternatif makanan untuk lansia. Desain penelitian ini adalah experimental study dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Berdasarkan hasil uji organoleptik, F3 ditetapkan sebagai formula terbaik dengan kadar air 2,99%; kadar abu 4,41%; kadar lemak 9,72%; kadar protein 21,41%; kadar karbohidrat 60,29%, kadar vitamin B12 0,08 μg, dan aktivitas antioksidan (IC50) pada konsentrasi 2514 ppm dan setara dengan 15,81 mg vit C. Formula terpilih memenuhi 6,9% energi terhadap AKG lansia laki-laki, sedangkan terhadap AKG lansia perempuan memberikan kontribusi 8,0% energi. Formula terpilih memenuhi syarat klaim sebagai pangan tinggi protein., The elderly are vulnerable to health problems such as impaired cognitive function and lack of body resistance. Soybean tempeh contains vitamin B12 which plays a role in cognitive function. Meanwhile, Centella asiatica is a strong antioxidant that can increase the body's resistance. This research aims to analyze the organoleptic properties, nutritional content, and antioxidant activity of instant cream soup products made from soybean tempe flour and Centella asiatica as an alternative food for the elderly. The design of this research is an experimental study with a Completely Randomized Design (CRD). Based on the results of the organoleptic test, F3 was determined as the best formula with a water content of 2.99%; ash content of 4.41%; fat content of 9.72%; protein content of 21.41%; carbohydrate content of 60.29%, vitamin B12 content of 0.08 μg, and antioxidant activity (IC50) at a concentration of 2514 ppm and equivalent to 15.81 mg of vitamin C. The selected formula contributes 6.9% energy against the RDA for elderly men, while the RDA for elderly women contributes 8.0% of energy. The selected formula meets the claim requirements as a high-protein food.
Keyword: Centella asiatica, elderly, instant cream soup, soybean tempeh flour

Judul: Ornithonyssus Bursa (Berlese, 1888) Famili Macronyssidae yang Menyerang Unggas Dan Penaggulangannnya
Abstrak: Ornithonyssus bursa adalah tungau penghisap darah pada unggas di daerah tropis dan subtropis. Tungau ini relatif kecil, dengan panjang tubuh antara 700-1000 mikron dan lebarnya 250-490 mikron. Tubuhnya bulat berwarna coklat kekuningan sebelum menghisap darh dan berwarna merah setelah menghisap darah dari induk semangnya.
Keyword: