Judul: Evaluasi Keterandalan Panel Sensori Menggunakan Analisis Sekuensial Dan Indeks Kompatibilita
Abstrak: Sebuah perusahaan pangan mempunyai panel sensori yang bertugas secara rutin melakukan pengujian kualitas sensori produk bumbu meliputi minyak berbumbu dan bubuk bumbu. Untuk menyakinkan bahwa hasil pengujian sensori yang dilakukan valid dan dapat dipercaya, maka perlu dilakukan pemantauan dan pengujian keterandalan terhadap panel sensori. Analisis sekuensial dan indeks kompatibilitas merupakan evaluasi keterandalan panel sensori. Evaluasi keterandalan panel sensori menggunakan analisis sekuensial dilakukan terhadap minyak berbumbu. Analisis sekuensial dilakukan untuk menentukan kemampuan panel sensori dalam membedakan antara minyak berbumbu baru dengan minyak berbumbu lama dan minyak berbumbu baru dengan minyak berbumbu baru yang berbeda konsentrasi. Pengambilan data menggunakan metode uji segitiga. Hasil sekuensial dibuat dalam bentuk grafik yang mengklasifikasikan tiga kelompok panel yaitu lulus, diteruskan dan tidak lulus. Evaluasi keterandalan panel sensori lainnya menggunakan indeks kompatibilitas dilakukan terhadap bubuk bumbu. Pengambilan data menggunakan metode uji QDA. Indeks kompatibilitas dilakukan untuk menentukan kemampuan panel sensori dalam membedakan bubuk bumbu A dan bubuk bumbu B pada konsentrasi 1%. Indeks kompatibilitas hanya mengklasifikasikan dua kelompok panel yaitu lulus/ panel dapat membedakan dua sampel yang diuji dan tidak lulus/ panel yang tidak dapat membedakan dua sampel yang diuji. Hasil analisis sekuensial terhadap minyak berbumbu menunjukkan terdapat rata-rata 44% panel yang lulus dalam membedakan antara minyak berbumbu baru dengan minyak berbumbu lama dan 4% panel yang lulus dalam membedakan minyak berbumbu baru dengan minyak berbumbu baru yang berbeda konsentrasi. Hasil indeks kompatibilitas terhadap bubuk bumbu menunjukkan terdapat 13.04% panel yang lulus.
Keyword: bumbu, indeks kompatibilitas, minyak, panel sensori, sekuensial

Judul: Evaluasi kinerja panel sensori dengan parameter keterulangan (repeatability) dan kereproduksian (reproducibility)
Abstrak: Salah satu faktor penting dalam keberhasilan evaluasi sensori adalah panel yang berfungsi sebagai intrumen penguji. Tujuan penelitian ini adalah melakukan evaluasi kinerja kelompok panel sensori divisi seasoning suatu industri pangan dalam mengidentifikasi dan memberi skor intensitas sensori produk, baik secara individu maupun kelompok dalam melakukan uji sensori deskriptif. Evaluasi dilakukan dengan menggunakan uji quantitative descriptive analysis skala garis dengan parameter keterulangan dan kereproduksian. Pengujian dilakukan dengan menggunakan enam jenis sampel dan delapan atribut rasa dan flavor (asin, manis, asam, gurih, flavor ayam, flavor bawang merah, flavor bawang putih, dan flavor lada). Hasil evaluasi kinerja panel secara individu untuk parameter keterulangan menunjukkan bahwa terdapat 26% panel yang memiliki keterulangan sangat baik, 21% panel yang memiliki keterulangan baik, 37% panel yang memiliki keterulangan biasa, dan 16% panel yang memiliki keterulangan kurang. Hasil evaluasi kinerja panel secara individu untuk parameter kereproduksian menunjukkan bahwa terdapat 15% panel yang memiliki kereproduksian sangat baik, 41% panel yang memiliki kereproduksian baik, 18% panel yang memiliki kereproduksian biasa, dan 26% panel yang memiliki kereproduksian buruk. Secara umum, sebanyak 70% panel merupakan panel yang memiliki kinerja baik pada kedua parameter uji. Sebanyak 30% panel merupakan panel yang memiliki kinerja kurang baik karena memiliki keterulangan yang buruk dan/atau kereproduksian yang buruk…
Keyword: Panel, Performance, Repeatability, Reproducibility, Sensory, Food science, Quantitative descriptive analysis, Sensory evaluation

Judul: Dynamics Model for Rural and Urban Economic Growth
Abstrak: Lewis theory of structural change has focused on mechanisms that allow countries to transform their domestic economic structure to a more modern economy. The proposed model deals with the mechanism of interaction between rural and urban Economic. This model is concerned with the process of labor transfer from rural to urban areas. This study aims to model the dynamics of economic growth in rural and urban areas, including determining the equilibrium solution and to carry out simulation of the model. The simulation results show that the transfer of labor from rural to urban areas will increase the rate of change of capital so that structural changes can be realized. In addition, increased propensity to save in rural areas will also accelerate structural change
Keyword: