Judul: Kajian Formulasi dan Isothermis Sorpsi Air Biskuit Jagung
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pembuatan formulasi biskuit jagung untuk mendapatkan formula yang dapat diterima secara organoleptik dan menentukan umur simpan biskuit dengan metode isothermik sorpsi air. Perlakuan tepung jagung meliputi tepung jagung sangrai dan tepung jagung non sangrai. Penelitian menghasilkan formula terbaik dengan komposisi yaitu tepung jagung 80g, tepung terigu 20g, margarin 50g, gula 50g, kuning telur 10g, air 20 g serta bahan pengembang. Hasil analisis kimia menunjukkan bahwa kadar lemak, kadar karbohidrat, daya cerna protein biskuit tepung jagung sangrai lebih tinggi dari biskuit tepung jagung non sangrai. Kajian sorpsi isothermik air biskuit tepung jagung sangrai dan non sangrai menghasilkan kurva sorpsi isothermik bentuk III. Dari kurva tersebut kemudian dilakukan perhitungan umur simpan biskuit. Dari hasil analisis isothermik sorpsi air diperoleh tiga daerah fraksi air terikat yaitu Mp, Ms dan Mt. Biskuit tepung jagung sangrai (BTJS) untuk fraksi ATP dibatasi oleh Mp 3.72 (% bk) yang berkeseimbangan dengan aw = 0.20. Fraksi ATS dibatasi oleh Ms sebesar 10.09 (% bk) yang berkeseimbangan dengan aw = 0.45 dan fraksi ATT dibatasi oleh Mt sebesar 43.19 yang berkeseimbangan dengan aw = 1. Untuk biskuit tepung jagung non sangrai (BTJNS), fraksi ATP dibatasi oleh Mp 3.76 (% bk) yang berkeseimbangan dengan aw = 0.20, fraksi ATS dibatasi oleh Ms sebesar 10.15 (% bk) yang berkeseimbangan dengan aw = 0.46 dan fraksi ATT dibatasi oleh Mt sebesar 47.90 yang berkeseimbangan dengan aw = 1. Produk biskuit dihitung umur simpannya kondisi RH 85%. Umur simpan biskuit tepung jagung sangrai kemasan alufo 20.7 bulan, kemasan PP 2.2 bulan dan kemasan PE 2.4 bulan. Umur simpan biskuit tepung jagung non sangrai kemasan alufo 15.1 bulan, kemasan PP 1.6 bulan dan kemasan PE 1.8 bulan. Uji penyimpanan produk biskuit pada suhu ruang selama 30 hari (1 bulan) menunjukkan bahwa produk yang dikemas dalam kemasan alufo memiliki kerenyahan lebih baik dan nilai TBA lebih rendah dibandingkan dengan produk yang dikemas dalam PE dan PP. Hal ini terjadi karena nilai permeabilitas terhadap uap air dan oksigen kemasan alufo yang lebih kecil dari kedua kemasan lainnya.
Keyword: 

Judul: Uji Sifat Fisik Biskuit Limbah Tanaman Jagung dan Rumput Lapang dengan Cara Penyimpanan yang Berbeda
Abstrak: Ketersediaan hijauan merupakan salah satu kendala dalam penyediaan makanan ternak ruminansia. Untuk mengatasi masalah tersebut teknologi pengolahan pakan sangat diperlukan agar pakan lebih awet dan mudah dalam penanganan. Pembuatan pakan bentuk biskuit, dapat menjadi salah satu alternatif. Selain teknologi pengolahan pakan, proses penyimpanan pakan diperlukan karena perkembangan usaha peternakan harus diimbangi dengan ketersediaan pakan yang memadai dan selalu siap digunakan. Penelitian ini bertujuan untuk mengukur perubahan sifat fisik biskuit limbah tanaman jagung sampai penyimpanan minggu ke-9 dengan dan tanpa kemasan. Penelitian ini terbagi dua, yaitu penelitian penyimpanan dengan karung dan penelitian kedua penyimpanan tanpa karung. Rancangan yang digunakan dalam kedua penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap pola Faktorial dengan 2 faktor dan 3 ulangan. Faktor A yaitu formula biskuit (A1= 100% rumput lapang (RL), A2= 50% RL + 50% daun jagung (DJ), A3= 100% DJ, A4= 50% RL + 50% klobot jagung(KJ), A5= 50% DJ + 50% KJ, A6= 100% KJ), faktor B lama penyimpanan (0, 1, 3, 5, 7, dan 9 minggu). Peubah yang diamati dalam penelitian ini yaitu kerapatan, daya serap air, kadar air, dan aktivitas air. Data yang diperoleh dianalisis dengan sidik ragam (ANOVA), jika terdapat perbedaan yang nyata, maka dilakukan uji lanjut Duncan. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa formula biskuit memberikan pengaruh sangat berbeda nyata (p<0,01) pada kerapatan, daya serap air, dan kadar air baik pada biskuit yang disimpan dengan karung (DK) maupun tanpa karung (TK). Rataan nilai kerapatan paling tinggi pada kedua penelitian yaitu formula A5 (0,54±0,07 g/cm3 pada biskuit DK dan 0,53±0,05 g/cm3 pada biskuit TK), sedangkan nilai daya serap air paling tinggi yaitu biskuit formula A5 (527,26±30,62% pada biskuit DK dan 532,92±67,32% pada biskuit TK) dan nilai kadar air yang paling tinggi yaitu pada formula A3(13,66±0,62 pada biskuit DK dan 13,91±0,91% pada biskuit TK). Lama penyimpanan memberikan pengaruh sangat berbeda nyata (p<0,01) pada daya serap air biskuit yang disimpan menggunakan karung, kadar air, dan aktivitas air, dan berbeda nyata (p<0,05) pada daya serap air biskuit yang disimpan tanpa karung. Daya serap air paling tinggi pada minggu ke-7 (523,01±46,81% pada biskuit DK dan 514,07±49,09% pada biskuit TK).Kadar air tetinggi terdapat pada minggu ke-3(12,72±0,85% pada biskuit DK dan 13,66±0,89% pada biskuit yang disimpan TK), sedangkan nilai aktivitas air tertinggi pada minggu ke-5(0,83±0,01) pada biskuit DK dan minggu ke-7(0,82±0,02) pada biskuit TK. Interaksi antara lama penyimpanan dengan formula biskuit berbeda nyata (p<0,05) tehadap nilai kadar air. Berdasarkan analisis data tersebut dapat disimpulkan bahwa kualitas sifat fisik biskuit pakan dipengaruhi lama penyimpanan, dan formula biskuit.
Keyword: ruminants, forage availability, physical changes, Complete Random Design, analysis of variance

Judul: Ecosystem and community based model for zonation in Nino Konis Santana National Park, Timor-Leste
Abstrak: Nino Konis Santana National Park is the first national park that was declared by Timor-Leste Government on August 2008. Aims is to i) Protect and conserve nationally and globally important natural and cultural values, ii) Contribute to the achievement of sustainable livelihoods for local communities, iii) Establish the first protected area in Timor-Leste’s world-class protected area system, iv) Increase awareness of conservation and the sustainable management of biodiversity and natural resources, v) Ensure the active participation of and foster ownership by the communities in the protected area, and vi) Manage the NKSNP as an internationally recognized protected area where the traditional interactions of people and nature are maintained in a way that protects the environment.
Keyword: