Judul: Mempelajari pengaruh penambahan protein sel tunggal terhadap nilai gizi protein tepung beras berprotein tinggi secara "in vitro "
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk melakukan evaluasi nilai gizi protein tepung beras berprotein tinggi yang disuplementasi dengan protein sel tunggal secara in vivo. Protein sel tunggal adalah protein yang dihasilkan dari mikroba yang ditumbuhkan pada bermacam-macam substrat. Pembuatan tepung beras berprotein tinggi dilakukan dengan memanfaatkan teknologi enzim, yaitu enzim a-amilase. Komponen pati beras akan diuraikan oleh enzim tersebut, sehingga protein beras akan terkonsentrasi. Enzim yang digunakan dalam pembuatan tepung beras berprotein tinggi ini diperoleh dari kapang Aspergillus oryzae. Media yang digunakan adalah dedak dengan waktu fermentasi selama tiga hari. Enzim yang dihasilkan mempunyai aktifitas rata-rata a-amilase 24.12 unit/ml dan aktifitas amiloglukosidase 2.2 unit/ml. Tepung beras berprotein tinggi dilakukan dengan menambah enzim 300 unit a- amilase untuk 100 ml suspensi tepung beras 5% dan 2 ml larutan buffer sitrat 0.2 M pH 5.5. Waktu hidrolisis 80 menit pada suhu 60°C. Tepung beras berprotein tinggi yang dihasilkan mempunyai kadar protein 19%, lemak 1.57%, abu 0.77%, air 10.22%, serat 1.63% dan karbohidrat 68.44%. Protein sel tunggal yang dibuat dalam penelitian ini berasal dari khamir Sac- charomyces cerevisiae. Media yang digunakan untuk membuat protein sel tunggal tersebut adalah sirup beras yang merupakan hasil samping pembuatan tepung beras berprotein tinggi. Dari percobaan ini diketahui bahwa sumber nitrogen yang paling baik untuk ditambahkan adalah urea (jumlah massa sel kering yang diproduksinya selama 72 jam fermentasi adalah 150.8 mg/40 ml). Secara statistik nilai PER, NPR, NPR dan Nilai Biologis suplementasi 5% protein sel tunggal ke dalam tepung beras berprotein tinggi yang dilakukan dalam percobaan tidak memberikan perbedaan nyata terhadap tepung beras berprotein ting- gi. Namun demikian suplementasi ini dapat meningkatkan Daya Cerna tepung beras berprotein tinggi. ...
Keyword: 

Judul: Evaluasi nilai gizi protein tepung beras berprotein tinggi secara in vitro
Abstrak: Peningkatan kandungan protein beras dapat dilakukan dengan memanfaatkan teknologi enzim. Komponen pati diuraikan secara enzimatis dengan menggunakan enzim amilase, sehingga bagian protein beras akan terkonsentrasi bersama sisa pati. Tujuan penelitian ini adalah untuk melakukan evaluasi nilai gizi protein Tepung Beras Berprotein Tinggi secara in vivo. Enzim yang digunakan dalam pembuatan Tepung Beras Berprotein Tinggi ini diperoleh dari fermentasi menggunakan kapang Aspergillus oryzae. Fermentasi dilakukan selama tiga hari dengan menggunakan media fermentasi dedak. Spora kapang ditambahkan sebanyak 4 persen dengan jumlah total kapang 1.05-2.25 x 1012. Enzim yang dihasilkan dari fermentasi ini adalah -amilase, amiloglukosidase dan sedikit enzim protease. Enzim -amilase yang dihasilkan mempunyai aktivitas tertinggi 11.37 unit/ml dan aktivitas rata-rata 11.32 unit/ml. Aktivitas tertinggi untuk enzim amiloglukosidase adalah 1.35 unit/ml dengan rata-rata aktivitas sebesar 1.18 unit/ml. Aktivitas enzim protease yang dihasilkan adalah 0.085 unit/ml. Pembuatan Tepung Beras Berprotein Tinggi dilakukan dengan melakukan penambahan enzim sebanyak 1.5 ml enzim/ml suspensi tepung beras dengan waktu hidrolisis 80 menit pada suhu 60°C. Tepung Beras Berprotein Tinggi yang dihasilkan mempunyai kandungan protein rata-rata 20.58 persen, lemak 1.64 persen, abu 1.12 persen, serat kasar 2.07 persen, air 8.72 persen dan karbohidrat 65.87 persen. Kadar protein Tepung Beras Berprotein Tinggi meningkat hampir tiga kali lipat dibandingkan kadar protein bahan asal yaitu tepung beras (7.39 persen). Rendemen Tepung Beras Berprotein Tinggi yang dihasilkan sebesar 32.78 persen, sedangkan rendemen proteinnya sebesar 86.54 persen…dst
Keyword: 

Judul: Etno-ornitologi Burung Kancilan Flores (Pachycephala nudigula nudigula Hartert 1897) pada Masyarakat Lio di Taman Nasional Kelimutu
Abstrak: Bare-throathed whistler is one of several wild birds in Kelimutu National Park (TNKL) that is believed to have correlation with Lio Community‟s belief. The estimation of Bare-throated whistler‟s population in Kelimutu National Park was about 186.41-1668.07 individual by the density about 0.0389-0.3481 ind/ha with the sex ratio 6.2:1 that spreaded on area with height of 1100 – 1600 masl. The characteristic of Bare-throated whistler‟s habitat is a natural forest with various canopy level, high plant species diversity and high density. The habitat characteristics related to the availability of food in the form of insects, cover, safety and a nesting site. Generally the most of Lio community knew the existence of Bare-throated whistler directly or from their parents‟ stories. The perceptions of Lio Community to the Bare-throated whistler‟s existence is generally support the conservation efforts. The perceptions construct the Lio Community‟s atitude that tend to be conservative to the existence of Bare-throated whistler. The attitude shown by their behavior that not cathing the Bare-throated whistler from the TNKL‟s area or the outside. The attitude have an important role to the existence of Bare-throated whistler in Kelimutu National Park‟s area.
Keyword: