Judul: Mempelajari pengaruh penambahan protein sel tunggal terhadap nilai gizi protein tepung beras berprotein tinggi secara "in vitro "
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk melakukan evaluasi nilai gizi protein tepung beras berprotein tinggi yang disuplementasi dengan protein sel tunggal secara in vivo. Protein sel tunggal adalah protein yang dihasilkan dari mikroba yang ditumbuhkan pada bermacam-macam substrat. Pembuatan tepung beras berprotein tinggi dilakukan dengan memanfaatkan teknologi enzim, yaitu enzim a-amilase. Komponen pati beras akan diuraikan oleh enzim tersebut, sehingga protein beras akan terkonsentrasi. Enzim yang digunakan dalam pembuatan tepung beras berprotein tinggi ini diperoleh dari kapang Aspergillus oryzae. Media yang digunakan adalah dedak dengan waktu fermentasi selama tiga hari. Enzim yang dihasilkan mempunyai aktifitas rata-rata a-amilase 24.12 unit/ml dan aktifitas amiloglukosidase 2.2 unit/ml. Tepung beras berprotein tinggi dilakukan dengan menambah enzim 300 unit a- amilase untuk 100 ml suspensi tepung beras 5% dan 2 ml larutan buffer sitrat 0.2 M pH 5.5. Waktu hidrolisis 80 menit pada suhu 60°C. Tepung beras berprotein tinggi yang dihasilkan mempunyai kadar protein 19%, lemak 1.57%, abu 0.77%, air 10.22%, serat 1.63% dan karbohidrat 68.44%. Protein sel tunggal yang dibuat dalam penelitian ini berasal dari khamir Sac- charomyces cerevisiae. Media yang digunakan untuk membuat protein sel tunggal tersebut adalah sirup beras yang merupakan hasil samping pembuatan tepung beras berprotein tinggi. Dari percobaan ini diketahui bahwa sumber nitrogen yang paling baik untuk ditambahkan adalah urea (jumlah massa sel kering yang diproduksinya selama 72 jam fermentasi adalah 150.8 mg/40 ml). Secara statistik nilai PER, NPR, NPR dan Nilai Biologis suplementasi 5% protein sel tunggal ke dalam tepung beras berprotein tinggi yang dilakukan dalam percobaan tidak memberikan perbedaan nyata terhadap tepung beras berprotein ting- gi. Namun demikian suplementasi ini dapat meningkatkan Daya Cerna tepung beras berprotein tinggi. ...
Keyword: 

Judul: Pemanfaatan Enzim Dalam Bioteknologi Beras; studi kasus: Pembuatan Tepung Beras Berkonsentrat Protein
Abstrak: Pemanfaatan enzim kapang Aspergillus oryzae dan Asper- gillus niger untuk meningkatkan kandungan protein tepung beras memberikan alternatif dalam peningkatan ketersediaan protein nabati. Enzim pemecah pati dari kapang Aspergillus oryzae dan Aspergillus niger dapat diproduksi secara seder- hana dengan media fermentasi dedak. Sedang tepung beras yang digunakan dipilih dari jenis varietas yang kurang disu- kai untuk konsumsi langsung. Waktu inkubasi kapang Aspergillus oryzae dan Aspergillus niger untuk produksi enzim adalah 3 hari. Enzim yang berasal dari kapang Aspergillus oryzae mempunyai aktifitas-amilase, amiloglukosidase dan protease masing-masing 24.12 unit/ml, 3.28 unit/ml dan 0.94 unit/ml, sedang enzim yang berasal dari Aspergillus niger masing-masing 17.34 unit/ml, 4.66 unit/ml dan 0.33 unit/ml. Enzim yang dihasilkan menunjukkan aktifitas optimum pada pH 5.5-6.0 dan suhu 60°C. Sifat-sifat enzim dan sifat fisiko kimia tepung beras merupakan faktor-faktor utama yang mempengaruhi rendemen tepung, rendemen protein dan kadar protein dari tepung beras berkonsentrat protein (BBP) yang dihasilkan. Pada pembuatan tepung BBP, hidrolisa enzimatis dari tepung beras yang digelatinisasi dapat meningkatkan kandung- an protein tepung beras dari sekitar 8 persen (bk) menjadi 14.67 24.50 - 31.75 persen (bk), dengan rendemen tepung antara 53.17 persen dan rendemen protein antara 82.15 97.76 persen. Hasil samping dari pembuatan tepung BBP ini adalah sirop maltosa. Kandungan maltosa dan glukosa dari sirop maltosa yang dihasilkan masing-masing adalah 3.558 - 15.24 mg/ml dan 0.456 - 0.687 mg/ml…
Keyword: Pemanfaatan Enzim Dalam Bioteknologi Beras, studi kasus: Pembuatan Tepung Beras Berkonsentrat Protein

Judul: Etno-ornitologi Burung Kancilan Flores (Pachycephala nudigula nudigula Hartert 1897) pada Masyarakat Lio di Taman Nasional Kelimutu
Abstrak: Bare-throathed whistler is one of several wild birds in Kelimutu National Park (TNKL) that is believed to have correlation with Lio Community‟s belief. The estimation of Bare-throated whistler‟s population in Kelimutu National Park was about 186.41-1668.07 individual by the density about 0.0389-0.3481 ind/ha with the sex ratio 6.2:1 that spreaded on area with height of 1100 – 1600 masl. The characteristic of Bare-throated whistler‟s habitat is a natural forest with various canopy level, high plant species diversity and high density. The habitat characteristics related to the availability of food in the form of insects, cover, safety and a nesting site. Generally the most of Lio community knew the existence of Bare-throated whistler directly or from their parents‟ stories. The perceptions of Lio Community to the Bare-throated whistler‟s existence is generally support the conservation efforts. The perceptions construct the Lio Community‟s atitude that tend to be conservative to the existence of Bare-throated whistler. The attitude shown by their behavior that not cathing the Bare-throated whistler from the TNKL‟s area or the outside. The attitude have an important role to the existence of Bare-throated whistler in Kelimutu National Park‟s area.
Keyword: