Judul: Enzyme Trypsin Activity from Yellowfin Tuna (Thunnus albacares) with Different Drying Methods
Abstrak: Enzim telah banyak digunakan dalam berbagai proses kimiawi, baik dalam bidang industri maupun dalam bidang bioteknologi salah satunya yaitu enzim tripsin. Enzim tripsin dari jeroan ikan bisa menjadi alternatif dari enzim tripsin komersil yang berasal dari babi dan sapi. Tujuan penelitian ini adalah mengkarakterisasi enzim tripsin dan menganalisis pengaruh pengeringan terhadap karakteristik enzim tripsin yang dihasilkan. Metode pengeringan yang digunakan, yaitu spray drying dan freeze drying. Nilai aktivitas spesifik dari ekstrak kasar tripsin 0,053 U/mg, dengan nilai Vmaks 0,0050 mmol/s dan Km 0,405 mM. Enzim tripsin didapatkan optimum pada suhu 60°C dan pH 8, dan memiliki bobot molekul sebesar 29,346 kDa. Tripsin hasil pengeringan menggunakan spray dryer memiliki aktivitas spesifik 0,068 U/mg, serta nilai Vmaks 0,0018 mmol/s dan Km 0,808 mM, sedangkan dengan freeze dryer memiliki aktivitas spesifik 0,069 U/mg, serta nilai Vmaks 0,0041mmol/s dan Km 0,317 mM. Bobot molekul tripsin dengan pengeringan spray dryer sebesar 28,119 kDa dan freeze dryer 28,665 kDa. Hasil penelitian menunjukan bahwa aktivitas spesifik tripsin tidak berpengaruh nyata setelah proses pengeringan., Enzymes have been used in various chemical process, either in industry or biotechnology and one of them is trypsin enzyme. Enzyme from fish viscera could be used as an alternative of commercial trypsin from pig or cow. The purpose of this study was to characterize the trypsin enzyme and and to analyze the enzyme activity after drying process. The specific activity of trypsin crude extract was 0,053 U/mg, with Vmax value 0,0050 mmol/s and Km 0,405 mM. The optimum trypsin enzyme at 60oC and pH 8, and has a molecular weight 29,346 kDa. The dried trypsin with spray drying has a specific activity value 0,068 U/mg, with Vmax value 0,0018 mmol/s and Km 0,808 mM, whereas with freeze drying has a specific activity value 0,069 U/mg, Vmax value 0,0041 mmol/s and Km 0,317 mM. The molecular weight of trypsin enzyme with spray drying was 28,119 kDa and freeze drying was 28,665 kDa. The results showed the specific activity of trypsin had no significant effect after the drying process.
Keyword: Enzim tripsin, Aktivitas enzim, Ikan tuna sirip kuning, Spray dryer, freeze dryer

Judul: Trypsin Activity from Yellowfin  Tuna Intestine (Thunnus albacares) Encapsulated with Maltodextrin in Various  Concentrations
Abstrak: Enzim tripsin merupakan jenis enzim protease yang yang dapat dimanfaatkan dalam pembuatan vaksin. Enzim tripsin yang berasal dari usus ikan tuna dapat menjadi sumber alternatif yang halal dari enzim tripsin komersil yang berasal dari babi. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan enzim tripsin dari usus tuna yang telah dimikroenkapsulasi menggunakan maltodekstrin beserta stabilitasnya. Proses enkapsulasi yang digunakan yaitu penambahan maltodekstrin dengan konsentrasi yang berbeda (0%, 1%, 2%, 3%) kemudian dikeringkan dengan spray dryer. Perlakuan terbaik yang didapat yaitu maltodekstrin dengan 2% berdasarkan aktivitas spesifik beserta persentase penyusutannya. Enzim tripsin bubuk dengan maltodekstrin 2% memiliki selisih aktivitas spesifik sebesar 0,02 ± 0,01 U/mg, dengan persentase penyusutan 6,93 ± 2,55 % dan nilai Vmaks 0,0126 mmol/s dan Km 0,8491 mM. Stabilitas enzim dengan maltodekstrin 2% dari penyimpanan suhu 4ºC selama 7 hari mampu mempertahankan stabilitasnya (aktivitas sisa sebesar 73%) hingga hari ke-7.
Keyword: Aktivitas enzim, Enzim tripsin, Maltodekstrin, Mikroenkapsulasi, Stabilitas enzim, Enzyme activity, Enzyme stability, Maltodextrin, Microencapsulation, Trypsin enzyme

Judul: Kampung Halaman dalam Perspektif Sosiobudaya
Abstrak: Kampung halaman adalah daerah asal atau daerah tempat kelahiran seseorang. Manusia terikat dengan kampung halamannya secara fisik dan sosiobudaya. Keterkaitan manusia dengan kampung halaman ini mengakibatkan manusia tidak mau berpisah dengan kampung halamannya sampai akhir hayat.
Keyword: