Judul: Kajian Pengeringan Dan Pendugaan Umur Simpan Seledri Pada Berbagai Bahan Kemasan Fleksibel
Abstrak: Seledri (Apium graveolens L.) merupakan produk hortikultura yang mudah rusak karena memiliki kandungan air yang tinggi. Kondisi ini menyebabkan seledri tidak tahan lama disimpan sehingga diperlukan penanganan untuk memperpanjang umur simpannya. Tujuan penelitian ini adalah mengkaji pengaruh perendaman dalam larutan natrium metabisulfit dan suhu pengeringan terhadap mutu daun seledri kering dan menentukan umur simpan daun seledri kering berdasarkan metode akselerasi dengan pendekatan kadar air kritis. Seledri pada umur panen 100-110 hari setelah persemaian diperoleh dari petani di Cipanas Kabupaten Cianjur Jawa Barat. Setelah dilakukan sortasi dengan memisahkan batang dan daun kemudian daun dibagi menjadi dua kelompok masing-masing sebanyak 700 g. Kelompok pertama direndam ke dalam larutan natrium metabisulfit 300 ppm selama 30 menit, sedangkan kelompok kedua tanpa perendaman. Seledri kemudian dikeringkan menggunakan pengering tipe rak pada suhu 40, 50, dan 60 °C hingga kadar air mencapai 10.71% bb. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap petak terpisah dimana suhu pengeringan sebagai petak utama dan perlakuan prapengeringan berupa perendaman dalam larutan natrium metabisulfit sebagai anak petak. Setelah dikeringkan seledri didiamkan sekitar 5 menit yang kemudian disimpan di dalam desikator pada suhu ruang selama satu hari untuk kemudian dilakukan analisis mutu yang meliputi: kadar air, klorofil, densitas kamba, rasio rehidrasi, dan VRS (volatile reducing substance). Daun seledri kering dikemas dalam kemasan LLDPE (linear low density polyethilene), PP (polypropylene), dan aluminium foil OPP (oriented polypropylene) untuk ditentukan umur simpannya berdasarkan metode akselerasi pendekatan kadar air kritis. Hasil penelitian menunjukkan perendaman dalam larutan natrium metabisulfit sebelum pengeringan mampu mempertahankan mutu daun seledri kering, dimana dihasilkan kandungan klorofil lebih tinggi (21.20±1.38 mg g-1), densitas kamba lebih rendah (0.017±0.000 g cm-3), rasio rehidrasi lebih tinggi (4.00±0.11 g g-1), serta kandungan VRS lebih tinggi (29.54±1.35 mEq g-1) dibandingkan dengan tanpa perendaman. Suhu pengeringan berpengaruh terhadap densitas kamba, rasio rehidrasi, dan VRS, namun tidak berpengaruh nyata terhadap kandungan klorofil. Densitas kamba terbaik (0.017 g cm-3) dan rasio rehidrasi terbaik (4.14 g g-1) terjadi pengeringan suhu 60 °C. VRS terbaik ada pada pengeringan 50 °C sebesar 29.97 mEq g-1. Daun seledri kering terbaik dipilih berdasarkan pembobotan menggunakan metode Bayes dari hasil mutu yang diamati, dimana daun seledri kering terbaik adalah daun seledri yang direndam dalam larutan natrium metabisulfit dan dikeringkan pada suhu 50 °C. Umur simpan daun seledri kering berdasarkan metode akselerasi pendekatan kadar air kritis dengan kelembaban relatif antara 60-75% dalam kemasan LLDPE, PP, dan aluminium foil OPP diperoleh berturut-turut adalah 6-30, 10-52, dan 147-799 hari.
Keyword: densitas kamba, kadar air, klorofil, rasio rehidrasi, volatil

Judul: Kajian Proses Pembuatan Teh Herbal Dari  Seledri (Apium graveolens L. )
Abstrak: Indonesia merupakan negara penghasil tanaman obat yang cukup banyak. Sebanyak 2000-3000 jenis tanaman telah diketahui memiliki khasiat, tetapi belum dimanfaatkan secara maksimal. Tanaman jenis ini disebut sebagai tanaman herbal. Dengan adanya kecenderungan pola hidup kembali ke alam, pemanfaatan tanaman herbal mulai diperhatikan. Seledri (Apium graveolens L.) termasuk salah satu tanaman herbal yang memiliki khasiat cukup banyak. Seledri bisa digunakan untuk mengobati hipertensi, rematik, asam urat, radang, menurunkan kolesterol dalam darah, usus buntu, tifus, keracunan, luka akibat gigitan serangga, demam akibat gigitan serangga, batuk, prostat, menyubur kan rambut, wajah berminyak, asma, dan xerophthalmia. Untuk mendapatkan manfaat tersebut, seledri bisa dikonsumsi dalam bentuk minuman yang disebut dengan teh herbal (herbal tea). Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh lama pelayuan dan lama pengeringan terhadap mutu daun seledri kering yang dihasilkan serta untuk mendapatkan komposisi terbaik teh seledri dengan penambahan teh hijau, daun jeruk, daun salam dan kayu manis. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap dengan dua faktor perlakuan, yaitu lama pelayuan (P) yang terdiri dari tiga taraf yaitu 0 jam (P1), 14 jam (P2) dan 18 jam (P3); dan lama pengeringan (Q) yang terdiri dari tiga taraf yaitu 20 jam (Q1), 24 jam (Q2) dan 28 jam (Q3). Pengamatan yang dilakukan terhadap daun seledri kering meliputi rendemen, kadar air, kadar abu, nilai VRS (Volatile Reducing Substances ) dan kadar sari. Daun seledri kering yang dihasilkan memiliki rendemen 13,10-13,70 %; kadar air 4,77–5,84 % (db); kadar abu 13,99-14,46 % (db); ka dar sari 0,78- 1,15 %; dan nilai VRS 7,68-12,96 meq/g. Hasil analisis keragaman (a = 0,05) menunjukkan bahwa lama pelayuan berpengaruh terhadap rendemen, nilai VRS dan kadar sari daun seledri kering; dan lama pengeringan berpengaruh terhadap kadar sari daun seledri kering, sedangkan interaksi keduanya tidak berpengaruh terhadap semua parameter yang diuji. Daun seledri kering terbaik yang dipilih berdasarkan pembobotan adalah daun seledri kering dengan lama pelayuan 14 jam dan lama pengeringan 20 jam dengan rendemen sebesar 13,40 %, kadar air 5,44 % (db), kadar abu 14,23 % (db), nilai VRS 12,00 meq/g dan kadar sari 1,06 %. Daun seledri kering terbaik dipakai untuk pembuatan teh seledri dengan penambahan teh hijau, daun jeruk, daun salam dan kayu manis. Berdasarkan hasil uji organoleptik dan uji Fiedman terhadap rasa, aroma dan warna seduhan, teh seledri yang paling disukai adalah teh dengan komposisi 1 g daun seledri, 2 g daun salam dan 0,5 g teh hijau.
Keyword: 

Judul: Penggunaan Teorema Homeomorphy 2-Manifold dan Teorema Euler Poincare pada Torus 𝑇�� dan Simplicial Complex 𝐾��
Abstrak: Two dimensional topological spaces are said to be homeomorphic if they have the same topological invariant, where one of topological invariant used is an Euler characteristic. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem and Euler Poincare’s Theorem are used to distinguish two topological spaces. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem uses Euler characteristic to identify two dimensional topological spaces. Euler Poincare’s Theorem is an alternative way to find Euler characteristic with Betti number, which is topological invariant as well. The objective of this paper is to investigate the homeomorphism of torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾�����. Topological space torus and simplicial complex 𝐾����� have the same Euler characteristic, which is two. Based on Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem topological space torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾����� is homeomorphic.
Keyword: simplicial, torus, Euler, homeomorphism, topology