Judul: Mutu dan keamanan pangan industri rumah tangga tahu sumedang
Abstrak: Tujuan penelitian ini secara umum adalah untuk mempelajari kondisi perusahaan serta mempelajari pelaksanaan pengendalian mutu dan keamanan pangan pada tahu Sumedang. Tujuan khusus penelitian adalah mengetahui gambaran umum dan karakteristik produsen tahu Sumedang, mengetahui kondisi sarana produksi tahu Sumedang berdasarkan Pedoman Cara Produksi Pangan yang Baik untuk Industri Rumah Tangga (CPPB-IRT), mempelajari penyelenggaraan produksi, mempelajari pengendalian mutu dan keamanan pangan tahu Sumedang serta menganalisis kandungan formalin dalam tahu Sumedang. Penelitian lapang dilakukan di 5 (lima) pabrik tahu yang terletak di wilayah Kabupaten Sumedang sedangkan analisis formalin dilakukan di Balai Pengembangan Laboratorium Kesehatan, Bandung-Jawa Barat. Pemilihan tempat penelitian dilakukan secara purposive (sengaja) dengan pertimbangan bahwa pabrik tersebut telah terdaftar di Departemen Perindustrian, terletak di pusat kota dan merupakan sentra produsen tahu, telah lama beroperasi dan cukup dikenal masyarakat. Penelitian dilaksanakan pada bulan Februari hingga pertengahan April 2004. Data yang dikumpulkan meliputi kondisi dan gambaran umum produsen tahu Sumedang, Cara Produksi Pangan yang Baik untuk Industri Rumah Tangga (CPPB-IRT), penyelenggaraan produksi dan analisis formalin.
Keyword: keamanan pangan, tahu

Judul: Analisis efisiensi faktor-faktor produksi industri tahu Sumedang : Studi kasus di Kota Sumedang Propinsi Jawa Barat
Abstrak: k cipta Industri tahu sumedang yang telah terkenal, karena memiliki rasa dan kekenyalan yang khas, serta telah berkembang dimana-mana, seperti di beberapa kota di Indo- nesia (Jakarta, Bandung, Bekasi dan lain-lain), walaupun ada perbedaan dalam rasa dan aroma. Namun dalam perkem- bangannya masih bersifat turun temurun dan karyawan yang berinisiatif membuka usaha sendiri, sehingga mereka belum mengetahui tingkat efisiensi penggunaan faktor-faktor produksinya. Sehingga dengan keterkenalan dan perkemban- gannya, penulis terdorong untuk menganalisis lebih jauh tentang tingkat efisiensi penggunaan faktor-faktor produk- si, skala usaha dan keuntungan yang diperoleh oleh para pengusaha tahu sumedang. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui gambar- an umum dan perkembangan industri tahu sumedang mengenai sejarah, karakteristik dan modal produksi yang digunakan, menganalisis tingkat efisiensi penggunaan faktor-faktor produksi industri tahu sumedang di Kota Sumedang, mengukur tingkat keuntungan yang diperoleh para pengusaha industri tahu sumedang dan mengetahui tingkat skala usaha produksi industri tahu sumedang di daerah penelitian. Penelitian ini dilakukan secara sengaja pada industri tahu sumedang yang berlokasi di Kota Sumedang, Jawa Barat. Jenis penelitian yang dilakukan adalah studi kasus dengan teknik pengambilan contoh secara acak sederhana. Adapun jenis data yang digunakan terdiri atas data primer dạn sekunder dengan analisis data deskriftif tabulasi dan teknik statistik (Cobb-Dauglas dan break even point). Menurut Kastyanto FL.W (1995), tahu berasal dari Demikian halnya dengan tahu yang sampai saat ini diusahakan di Kota Sumedang bercikal bakal dari seorang bangsa Cina yang bernama Seng Long pada tahun 1917 dan mulai berkembang pada tahun 60-an sehingga sekarang telah terdapat 92 unit usaha industri tahu Sumedang di Kabupaten Sumedang dan 50 unit usaha berada di Kota Sumedang. Industri tahu sumedang di Kota Sumedang menggunakan faktor-faktor produksi tetap dan variabel. Faktor-faktor produksi tetap terdiri atas; gedung, peralatan proses produksi (kompor, timbangan, penggilingan, dan lain-lain), listrik, dan peralatan administrasi. Sedangkan faktor-..dst
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: