Judul: Pangan tinggi aktivitas antioksidan berbasis minyak bekatul padi berupa minuman emulsi cokelat dan keju rendah lemak untuk pencegahan penyakit degeneratif
Abstrak: Minyak dedak padi (RBO) mempunyai kandungan antioksidan yang tinggi, namun pemanfaatannya masih sangat sedikit terbatas. Penelitian ini bertujuan untuk menilai potensi antioksidan kedua produk tersebut yaitu minuman emulsi minyak dedak coklat dan keju rendah lemak. Pembelajaran ini dibagi menjadi dua tahap. Tahap pertama adalah perumusan minuman emulsi. Tahap kedua adalah pembuatan keju rendah lemak dengan nasi substitusi minyak dedak. Formula minuman emulsi yang dipilih, berdasarkan hasil Uji hedonik keempat formula minuman emulsi adalah formula 1:3 (RBO-cokelat konsentrat : air) dengan komposisi minyak dedak padi dan coklat 6,29% dan 1,26% masing-masing. Minuman emulsi yang dipilih memiliki antioksidan kapasitas 37,68% dengan nilai AEAC 30,75 mg Vit C/100 g. Hasil dari Angka TBA, kandungan protein, lemak, karbohidrat, abu dan air sebesar 0,12 mg malonaldehida eq/kg, masing-masing 0,24%, 0,52%, 6,74%, 0,15% dan 92,32%. Peningkatan konsentrasi coklat dan RBO mempengaruhi hasil secara signifikan parameter kimia (p<0,05). Sedangkan keju rendah lemak dengan substitusi RBO mempunyai kapasitas antioksidan sebesar 92,26% dengan nilai AEAC sebesar 785,37 mg Vit C/100 g. Angka TBA, kandungan protein, lemak, karbohidrat, abu dan air masing-masing 0,06 mg malonaldehid eq/kg, 23,60%, masing-masing 18,02%, 21,51%, 5,90% dan 36,38%. Dibandingkan dengan komersial keju rendah lemak, keju rendah lemak RBO memiliki kapasitas antioksidan dan air lebih tinggi kandungan sedangkan angka TBA, kadar protein, lemak, karbohidrat dan abu lebih rendah dari keju komersial. Secara keseluruhan, minuman emulsi coklat dan Keju rendah lemak berbahan dasar RBO mempunyai aktivitas antioksidan tinggi yang berpotensi mencegah penyakit tidak menular.
Keyword: Rice bran oil, Emulsion, Low fat cheese

Judul: Pengembangan Minuman Emulsi Minyak Bekatul Berflavor Kaya Antioksidan untuk Pencegahan Penyakit Tidak Menular
Abstrak: The purpose of this study is to improve the organoleptic acceptability rice brand oil (RBO) emulsion beverage as an alternative to high-antioxidant functional beverage. The design of this study used a completely randomized design (CRD) with a concentration factor of the flavor as much as three levels: 0,1%, 0,3%, and 0,5%. Organoleptic data were statistically analized using the Kruskal-Wallis test and Dunn test, while the other data were analized descriptively. Composition of RBO emulsion beverage comprising RBO, water, sugar esters, CMC, sucralose, salt, and flavor. The results showed that RBO emulsion beverage can be expended with the addition of 0,1% vanilla flavor, 0,5% chocolate flavor, 0,5% strawberry flavor, 0,5% soursop flavor, and 0,3% green tea flavor. The selected RBO emulsion beverage is the most preferred by 0,5% strawberry flavor. Based on TBA numbers and microbial content, the selected RBO emulsion beverage are safe to drink after 8 days stored in the refrigerator
Keyword: 

Judul: Molecular Systematics of Tree Frog Nyctimystes infrafrenatus infrafrenatus (Tyler 1971) from Papua and Moluccas
Abstrak: Nyctimystes infrafrenatus memiliki permasalahan taksonomi yang cukup kompleks. Spesies ini pertama kali dideskripsikan dengan nama Hyla infrafrenata. Kemudian berdasarkan karakter morfologinya spesies ini dikelompokkan ke dalam genus Litoria dan lebih dikenal dengan nama Litoria infrafrenata namun hasil analisis filogenetika molekuler menempatkan spesies ini pada clade Nyctimystes. Nyctimystes infrafrenatus memiliki dua subspesies yaitu Nyctimystes infrafrenatus infrafrenatus dan Nyctimystes infrafrenatus militarius. Subspesies N. infrafrenatus militarius memiliki distribusi yang terbatas pada Kepulauan Bismarck, Papua New Guinea sedangkan N. infrafrenatus infrafrenatus distribusinya mencakup wilayah utara Sulawesi, Kepulauan Maluku, Pulau Timor, Papua, Australia hingga Kepulauan Solomon. Distribusi yang luas tersebut dapat memunculkan fenomena kriptik spesies. Populasi spesies ini di wilayah Indonesia mewakili dua subregion zoogeografi yang memiliki sejarah pembentukan wilayah yang berbeda yaitu Papua dan Wallacea. Lautan merupakan barrier utama distribusi hewan amfibi karena rendahnya toleransi amfibi terhadap salinitas. Hal ini menimbulkan kemungkinan bahwa N. infrafrenatus infrafrenatus populasi Maluku berbeda dari populasi Papua. Penelitian sebelumnya tentang morfometrik menunjukkan adanya perbedaan ukuran kaki belakang individu betina antara populasi N. infrafrenatus infrafrenatus Papua dan Maluku. Temuan tersebut perlu ditelusuri lebih lanjut dengan pendekatan molekuler. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi sistematika N. infrafrenatus infrafrenatus dari Papua dan Maluku. Penanda genetik yang digunakan pada analisis molekuler adalah sekuens gen 16S rRNA. Hasil pensejajaran sekuens ini digunakan untuk rekonstruksi pohon filogenetik, mengestimasi waktu divergensi dan jarak genetik kedua populasi tersebut. Hasil rekonstruksi pohon filogenetik menempatkan semua sampel N. infrafrenatus infrafrenatus pada satu clade monofiletik (MLBS 99%, BPP= 100%). Clade ini kemudian membentuk dua subclade yaitu subclade A yang terdiri atas sampel-sampel dari Papua dan Australia (subclade Papua) serta subclade B yang terdiri dari sampel-sampel Halmahera dan Ternate (subclade Maluku). Hasil estimasi waktu divergensi menunjukkan bahwa kedua subclade tersebut mulai terpisah sejak 6.03 juta tahun lalu (jtl). Jarak genetik antara kedua subclade (2,3,- 4,2%) berada pada threshold beda spesies 3%. Sampel Australia dan populasi Papua mewakili “the true” N. infrafrenatus sedangkan populasi Maluku dengan jarak genetik 3,9-4,2% dengan sampel Australia terindikasi kuat secara genetik merupakan spesies yang berbeda. Berdasarkan artikel 23 ICZN, nama Nyctimystes tennuigranulatus dapat digunakan terutama untuk populasi Maluku bagian utara. Analisis lebih lanjut secara morfologi, akustik dan ekologi yang melibatkan sampel dari Ambon diperlukan untuk menentukan status taksonomi populasi Maluku secara menyeluruh.
Keyword: 16S rRNA, Moluccas, molecular systematics, Nyctimystes, Papua