Judul: Physicochemical, Microbiological, and Organoleptic  Characteristics of IPB-D1 Kremes Chicken with Different Storage Methods
Abstrak: Daging ayam merupakan salah satu hasil ternak yang banyak diminati oleh masyarakat karena mengandung nilai gizi yang tinggi, tetapi produk ini termasuk dalam perishable food sehingga rentan terkontaminasi mikroorganisme yang dapat merusak daging. Kerusakan daging dapat diminimalisir dengan penyimpanan suhu rendah dan mengolahnya menjadi ayam kremes. Ayam kremes dapat dibuat menggunakan ayam IPB-D1 sebagai langkah untuk diversifikasi produk. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis karakteristik fisikokimia, mikrobiologi, dan organoleptik ayam kremes IPB-D1 dengan metode penyimpanan yang berbeda. Metode penyimpanan yang digunakan yaitu penyimpanan dalam refrigerator dan freezer selama 0, 7, dan 14 hari. Rancangan percobaan pada penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial, sedangkan uji organoleptik menggunakan uji non parametrik Kruskal-Wallis. Perlakuan suhu penyimpanan tidak berpengaruh pada hasil uji fisikokimia dan mikrobiologi ayam kremes IPB D1. Hasil uji fisikokimia ayam kremes IPB-D1 yang diberi perlakukan lama penyimpanan 0, 7, dan 14 hari menunjukkan hasil yang berbeda nyata (p<0,05) pada parameter pH, aw, dan kadar air, tetapi tidak berbeda pada parameter tekstur. Hasil pengujian mikrobiologi dengan menghitung Total Plate Count (TPC) ayam kremes IPB-D1 menunjukkan bahwa produk masih berada dibawah batas maksimum cemaran mikroba hingga penyimpanan 14 hari dan secara organoleptik masih dapat mempertahankan kualitasnya., Chicken meat is one of the livestock products that is in great demand by the public because it contains high nutritional value, but this product is included in perishable food so it is susceptible to contamination by microorganisms that can damage the meat. Meat damage can be minimized by storing it at low temperatures and processing it into kremes chicken. Kremes chicken can be made used IPB-D1 chicken meat as a step to diversify product. This study aims to analyze the physicochemical, microbiological, and organoleptic characteristics of IPB-D1 kremes chicken with different storage methods. The storage method used was storage in the refrigerator and freezer for 0, 7, and 14 days. The design of this study was a Completely Randomized Design (CRD) with factorial pattern, while the organoleptic test used the non-parametric Kruskal-Wallis test. Storage temperature treatment had no effect on the results of the physicochemical and microbiological tests of IPB-D1 kremes chicken. The physicochemical test results of IPB-D1 kremes chicken which were treated with a storage time of 0, 7, and 14 days showed significantly different results (p<0.05) in the parameters pH, aw, and moisture content, but not different in the texture parameters. The results of microbiological test by calculating the Total Plate Count (TPC) of IPB-D1 kremes chicken meat showed that the product was still under the maximum limit of microbial contamination up to 14 days of storage and organoleptically it was still able to maintain its quality.
Keyword: IPB-D1 kremes chicken, low-temperature storage, microbiological, organoleptics, physicochemical

Judul: Physical and Organoleptic Properties of Chicken Meat with Different Packaging and Storage Time at Refrigerator Temperature
Abstrak: Daging ayam merupakan salah satu makanan yang memiliki nilai gizi yang tinggi, karena mengandung zat yang berguna bagi tubuh yaitu mengandung karbohidrat, protein, lemak, mineral, dan zat lainnya. Kandungan gizi yang tinggi dan sifat kimiawi daging ayam membuat daging cepat rusak. Kerusakan daging ayam biasanya disebabkan oleh aktivitas mikroba yang mengakibatkan terbentuknya lendir, perubahan aroma, warna, dan rasa. Upaya yang dapat dilakukan untuk meminimalkan kerusakan daging ayam adalah pengemasan dan pendinginan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sifat fisik dan organoleptik daging ayam dengan jenis pengemasan dan waktu penyimpanan yang berbeda. Penggunaan kemasan plastik PE (Polyethylen), PP (Polypropylen), dan wrap untuk daging ayam dengan waktu penyimpanan 0, 2, 4, 6, dan 8 hari pada refrigerator bersuhu 0-1℃. Analisis fisik yang diamati meliputi pH, aw, kadar air, dan susut masak. Analisis sensoris yang diamati meliputi warna, tekstur, dan aroma. Rancangan analisis statistik yang diamati adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan pola faktorial. Rancangan analisis uji organoleptik menggunakan uji non parametrik Kruskal-Wallis. Hasil menunjukkan bahwa penggunaan plastik PE (Polyethylen), PP (Polypropylen), dan wrap sebagai kemasan daging ayam tidak berpengaruh terhadap semua sifat fisik, tetapi berpengaruh (P < 0,05) terhadap sifat organoleptik. Secara Organoleptik, daging ayam masih layak dikonsumsi sampai 4 hari penyimpanan menggunakan plastik PE dan wrap, dan 6 hari penyimpanan menggunakan plastik PP., Chicken meat is one of the foods that have high nutritional value, because it contains substances that are useful for the body, namely carbohydrates, proteins, fats, minerals, and other substances. The high nutritional content and chemical properties of chicken meat make the meat spoil quickly. Damage to chicken meat is usually caused by microbial activity which results in the formation of mucus, changes in aroma, color, and taste. Efforts that can be made to minimize damage to chicken meat are packaging and cooling. This study aims to determine the physical and organoleptic properties of chicken meat with different types of packaging and storage time. The use of PE (Polyethylen), PP (Polypropylen), and wrap plastic packaging for chicken meat with storage times of 0, 2, 4, 6, and 8 days in a refrigerator at 0-1℃. Physical analysis observed included pH, aw, water content, and cooking loss. Sensory analysis observed included color, texture, and aroma. The statistical analysis design observed was Completely Randomized Design (CRD) with a factorial pattern. The design of the organoleptic test analysis used the Kruskal-Wallis non-parametric test. The results showed that the use of PE (Polyethylen), PP (Polypropylen), and wrap plastics as packaging for chicken meat did not affect all physical properties, but had an effect (P < 0.05) on organoleptic properties. Organoleptically, chicken meat is still suitable for consumption up to 4 days of storage using PE plastic and wrap, and 6 days of storage using PP plastic.
Keyword: chicken meat, PE plastic, PP plastic, Wrap plastic

Judul: Formulasi Hamiltonian untuk Menggambarkan Gerak Gelombang Soliter Dimensi Tiga di Permukaan Laut
Abstrak: Gelombang permukaan adalah gelombang yang terjadi perbedaan rapat massa antara air dan udara. Salah satu gelombang permukaan yang ditinjau adalah gelombang soliter. Formulasi gelombang soliter dilakukan dengan menggunakan formulasi Hamiltonian.
Keyword: