Judul: Evaluasi Mutu Minuman Teh-Kayu Manis Selama Penyimpanan
Abstrak: Selain sebagai minuman yang menyegarkan, teh telah lama diyakini memiliki khasiat bagi kesehatan tubuh. Flavonoid merupakan zat bioaktif yang terdapat dalam teh yang bellnanfaat bagi tubuh, Kayu manis ditambahkan ke dalam formulasi selain sebagai flavor, juga untuk mendapatkan produk yang memiliki nilai fungsional lebih bailc. Rempah-rempah mengandung komponen aktif yang diyakini memiliki aktivitas antioksidan dalam jumlah yang cukup tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk membuat produk minuman dari teh dengan campuran kayu manis sebagai flavor dan menguji mutu produk tersebut selama penYI!11panan. Pada penelitian ini, formulasi ditentukan secara trial and error yang kemudian menghasilkan empat fOll11ula minuman teh-kayu manis. Keempat formula tersebut berturut-turut adalah teh hijau dengan penambahan CMC (tonnula 1), teh hitam dengan penambahan gum arab (follnula 2), teh hijau dengan penambahan gum arab (fol111ula 3), dan teh hitam dengan penambahan CMC (formula 4). Penilaian organoleptik berdasarkan uji hedonik dengan metode analisis sidik ragam (ANOV A) diperoleh hasil bahwa variasi formula minuman berpengaruh terhadap skor wama, rasa, aroma. Melalui hasil uji Duncan diperoleh dua formula telpilih yang paling disukai panelis, yaitu teh hilam dengan penambahan CMC (formula 4) dan teh hitam dengan penambahan gum arab (formula 2). Hasil uji kimia menunjuldcan bahwa nilai pH keempat fom1Ula minuman teh-kayu manis berkisar antara 4.23-4.50. Nilai total asam tertitrasi (TAT) minuman teh-kayu manis berkisar antm'a 4.22-4.69 ml NaOH/I00 mlminuman. Dan nilai total padatan terlarut (TPT) minuman teh-kayu manis berkisar antara 11.70-12.05°Brix. Analisis proksimat dilakukan pada dua fOll11ula telpilih. Teh hitam dengan penambahan C MC dan t eh h itam d engan p enambahan gum arab m emiliki n ilai kadar air dan kadar protein yang sam a yaitu 87.14% dan 0.08%. Sementara itu nilai kadar abu dan kadar karbohidrat untuk teh hitam dengan penambahan CMC adalah 0.04% dan 12.75% dan untuk teh hitam dengan penambahan gum arab adalah 0.03% dan 12.76%. Hasil anal isis kadar total fenol pada kedua minuman teh-kayu manis (teh hitam clengan CMC dan teh hitam dengan gum arab) berturut-turut aclalah 1.13 ppm dan 1.34 ppm. Nilai aktivitas antioksidan dari minuman teh-kayu manis dengan penambahan CMC dan minuman teh-!cayu manis dengan penambahan gum arab berturut-turut aclalah 5.58 clan 6.51. Nilai aktivitas antioksiclan kedua sampel tersebut berada di atas nilai aktivitas antioksidan BHT, yaitu sebesar 1.00. Rendabnya total fenol dari basil penelitian tidak menunjukkan rendahnya aktivitas antioksidan. Tingginya aktivitas antioksidan diduga disebabkan hanya beberapa golongan fenol tertentu.Pengawasan mutu pada gula meliputi pengujian terhadap bau dalam keadaan asam, bau dalam keadaan kering, penampakan, rasa, kekeruhan, warna, flok potensial, kemurnian gula dan kelembaban. Uji-uji yang dilakukan pada gula ILl', British dan Thailand, hasilnya telah memenuhi standar pT CCBI. Pengawasan mutu yang dilakukan pada air produk (treated water) adalah pengujian terhadap alkalinitas, kandungan klorin, penampakan, bau, kekeruhan, warna, pH, kanduJ1gan Fe, kesadahan total dan uji mikrobiologi. Pengawasan mutu CO2 meliputi pengujian terhadap kemurnian dan penampakan dalam air. Pemeriksaan Konsentrat yang dilakukan oleh PT CCBI hanya pada saat penerimaan dan dilakukan seem'a visual, mcliputi keeocokan antara surat penerimaan barang dengan jenis, flavour, jumlah konsentral yang diterima, kondisi keutllhan segel dan kemasan, iabel dan kode produksi konsentrat. Sedangkan Sifat fisik dan kimia konsentrat slldah diperiksa oleh PT ecl.
Keyword: 

Judul: Mutu dan Daya Simpan Air Kelapa (Cocos nucifera L.)  yang Berpotensi Sebagai Minuman Isotonik
Abstrak: Tujuan umum penelitian ini adalah untuk mengkaji mutu dan daya simpan air kelapa yang berpotensi sebagai minuman isotonik. Tujuan khusus penelitian ini adalah 1) menganalisis mutu organoleptik (warna, aroma, dan kekeruhan) dan mutu kimiawi (kadar gula total, kadar gula pereduksi dan komposisi zat mineral makro yaitu natrium dan kalium) air kelapa segar, 2) menetapkan kisaran konsentrasi bahan pengawet yang digunakan, 3) mengkaji pengaruh penggunaan bahan pengawet dan suhu selama penyimpanan terhadap mutu organoleptik, kimiawi dan mikrobiologi air kelapa. Penelitian ini dilaksanakan dalam dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian lanjutan. Penelitian pendahuluan meliputi pengamatan mutu organoleptik (warna, aroma dan kekeruhan) air kelapa segar, analisis kimiawi yaitu kadar gula total dan kandungan mineral (natrium dan kalium) air kelapa segar, pembuatan dan penentuan formula minuman air kelapa, dan pengamatan mutu organoleptik minuman air kelapa yang dihasilkan selama masa simpan. Pada penelitian lanjutan, perlakuan yang diberikan adalah penambahan pengawet (natrium benzoat) sebanyak 0.1% sesuai dengan hasil penelitian pendahuluan. Sebagai perbandingan juga dibuat minuman air kelapa tanpa penambahan pengawet (kontrol). Selain perlakuan penambahan pengawet, minuman air kelapa juga diberi perlakuan suhu penyimpanan yaitu suhu ruang dan suhu refrigerator dan diamati pada setiap titik waktu penyimpanan dalam hari yaitu titik ke-0, 2, 7, 14, 21, dan 28. Penelitian lanjutan bertujuan untuk menganalisis kadar mineral yang terkandung dalam minuman air kelapa dan untuk mengetahui pengaruh penambahan pengawet dan suhu penyimpanan pada setiap titik penyimpanan terhadap mutu kimiawi dan mikrobiologis minuman air kelapa. Analisis kadar mineral yaitu natrium dan kalium dilakukan dengan metode AAS (Atomic Absorptions Spectrofotometre). Adapun sifat kimia minuman air kelapa yang dianalisis selama penyimpanan meliputi kadar gula total dan gula pereduksi, derajat keasaman (pH), dan total asam tertitrasi, selain itu juga dilakukan uji total mikroba terhadap minuman air kelapa selama penyimpanan dengan metode TPC (Total Plate Count). Uji organoleptik juga dilakukan pada tahap penelitian lanjutan yang meliputi uji hedonik dan uji mutu hedonik. Data yang diperoleh diolah menggunakan program Microsoft Excell 2003, SPSS 11.5 for Windows, dan SAS 6.12.
Keyword: 

Judul: The Construction of Greedy SVP LLL Algorithm
Abstrak: A lattice is a set of all integer linear combination of a set of linearly independent vectors in ℝ𝑛���. The independent vectors are called bases of lattice. Any lattice can be generated from many bases, and these bases have the same cardinality. In the lattice, the most fundamental and renowned problem is the Shortest Vector Problem (SVP). SVP is a tracking problem of the shortest nonzero vector in a lattice with equivalent bases. In two dimensions, SVP problem has resolved exactly by Gauss’ algorithm. When the lattice dimension is higher than two, A.K. Lenstra, H.W. Lenstra and L. Lovasz gave a LLL algorithm to compute approximation of nonzero shortest vector in the lattice. Reduced bases solution obtained from LLL algorithm still be an approximation and has polynomial running time of arbitrary dimension which large enough. In 1994, Schnoor and Euchner modified this LLL algorithm as a new variant which later was named deep insertion LLL algorithm. This algorithm is a modified version of the LLL algorithm to the terms of the exchange step to improve the accuracy of output of LLL reduced bases and applying it to the subset sum problem. The purpose of this research are: (1) Reconstruct the LLL algorithm and deep insertion LLL algorithm using a geometric approach. (2) Construct a greedy SVP LLL algorithm. (3) Implement the three algorithms in a symbolic programming language, and evaluate them experimentally. A bases ℬ=[𝐛���1,𝐛���2,…,𝐛���𝑛���] in ℝ𝑚��� is called reduced LLL with parameter 𝛿��� if satisfies: (a) |𝜇���𝑗���𝑖���|≤12, for every integer 𝑖���,𝑗��� with 1≤𝑖���<𝑗���<𝑛���. (b)𝛿���‖𝜋���𝑗���(𝐛���𝑗���)‖2≤‖𝜋���𝑗���(𝐛���𝑗���+1)‖2, for 𝑗���=1,2,…,𝑛���−1,where 𝛿��� is a reduced parameter of real numbers with 14<𝛿���<1. The first requirement is the reduced basis 𝛿��� must “nearly orthogonal” and in its computation case, this requirement can be reached out by using the Gram-Schmidt’s orthogonalization. While the second requirement is called exchange step, or used to called as Lovasz condition. By using both of these requirements, then they establish the LLL algorithm. Then, Schnoor and Euchner modify the LLL algorithm based on the requirements of the exchange step called the deep insertion LLL algorithm, where the exchange step is based on the comparison of the projected vector in orthogonal complement [𝐛���1,𝐛���2,…,𝐛���𝑘���−1]⊥ after j-th reduction. To construct greedy SVP LLL algorithm, the requirements of the exchange step is based on purely by comparing norm of lattice 𝐛���𝑗��� with norm lattice 𝐛���𝑖��� for 𝑖���=1,2,3…,𝑗���−1. The process of insertion reduced vector after the exchange step also has done greedily. Then, we calculate the number of arithmetic operation in greedy SVP LLL algorithm for further analysis. The result of our exprimentation for three algorithms on the certain matrix size shows that the running time of the three algorithms increases propotional to the size of the matrix. The result also shows that by using 𝛿���=34 for the LLL algorithm and the deep insertion LLL algorithm, and the greedy SVP LLL algorithm which is a new variant made by using no parameter of 𝛿���, outperform of the other of two previous algorithm in terms of speed with the same output.
Keyword: LLL algorithm, LLL deep insertion algorithm, greedy SVP LLL algorithm