Judul: Pengaruh pencucian dan penggunaan krioprotektan dalam penyimpanan beku terhadap karakteristik fisik dan kimia surimi ikan patin
Abstrak: Ikan merupakan salah satu sumber protein dan asam lemak esensial (omega 3) yang penting bagi tubuh manusia. Salah satu jenis ikan yang memiliki protein tinggi adalah ikan patin yaitu 85,00%, Surimi juga merupakan produk olahan yang bisa digunakan sebagai ingridien berbagai jenis produk pangan seperti kamaboko, bakso, dan otak-otak. Pencucian digunakan untuk menghilangkan protein sarkoplasma, darah, dan enzim yang menghambat pembentukan gel. Penyimpanan beku bertujuan memperpanjang umur simpan. Kendala yang dihadapi pada penyimpanan beku adalah terjadi penurunan sifat fungsional surimi dalam kemampuannya membentuk gel akibat denaturasi protein. Proses penyimpanan beku akan menurunkan mutu surimi yang diindikasikan dengan semakin menurunnya karakteristik fisik yaitu kekuatan gel, derajat putih, water holding capacity (WHC), uji lipat dan uji gigit serta semakin menurunnya karakteristik kimia yaitu kadar air, kadar abu, kadar lemak, kadar protein dan kadar karbohidrat. Upaya yang dapat dilakukan untuk mengatasi hal tersebut yaitu dengan menambahkan krioprotektan pada surimi sebagai zat antidenaturan sebelum dilakukan penyimpanan beku. Pencucian pada daging lumat surimi dengan menggunakan NaCl 0,3 % dan NaHCO3 0,5 % menghasilkan karakteristik surimi terbaik nilai dengan kekuatan gel sebesar 341,7 g.cm dan water holding capacity sebesar 69,87%. Berdasarkan hasil tersebut dapat dilihat bahwa dengan penggunaan krioprotektan, pada minggu ke 7 hingga 8 karakteristik kimia surimi lebih lambat kecepatan penurunan mutunya dibandingkan dengan kontrol, sedangkan karakteristik fisik surimi lebih lambat penurunan mutunya dibandingkan dengan kontrol pada minggu ke 1 hingga 8.
Keyword: surimi, catfish, cryoprotectant, frozen storage, washing agent, Kamaboko, Fish protein, Surimi quality, Fish cake, Organoleptik

Judul: Pengaruh Penggunaan Bahan Pemucat Terhadap Stabilitas Daging Lumat Ikan Selama Pencucian Dan Mutu Surimi Beku
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk menentukan konsentrasi bahan pemucat dan jumlah pencucian yang tepat terhadap stabilitas daging lumat ikan dan mengetahui proses pengolahan surimi dari jenis ikan pelagis (kembung) dan jenis ikan demersal (beloso) serta mengetahui perubahan mutu surimi beku selama penyimpanan beku. Pencucian sebanyak 3 kali dengan masing-masing bahan pemucat air dingin (kontrol), klorin 2.4 ppm dan hidrogen peroksida (H₂O2) 0.3 %, menghasilkan sta- bilitas daging lumat ikan kembung cuci (kadar protein, kadar lemak, derajat putih dan bakteri) yang lebih baik. Analisis surimi dari ikan kembung dan ikan beloso dengan perlakuan masing- masing bahan pemucat yang meliputi rendemen, analisis proksimat, kadar protein miofibriler, derajat putih dan bakteri menunjukkan bahwa surimi dari ikan beloso lebih baik ditinjau dari rendemen, kadar air, kadar lemak, kadar protein total dan kadar protein miofibril. Bahan pemucat klorin lebih baik ditinjau dari rendemen su- rimi dari ikan kembung dan protein miofibriler dari ikan beloso. H₂O, lebih baik di- tinjau dari kadar abu untuk kedua jenis ikan, dan protein miofibriler pada ikan kembung. Selama penyimpanan beku empat bulan nilai kadar lemak, pH, TVB dan TPC meningkat, sedangkan kadar protein, protein miofibriler, nilai WHC, organoleptik (warna, tekstur dan bau), nilai folding test, teeth cutting test dan nilai kekuatan ashi menurun. Derajat putih, kekerasan dan daya tahan pecah gel relatif stabil. Surimi beku dari ikan beloso lebih baik dari ikan kembung ditinjau dari kadar air, abu, lemak, nilai pH, WHC, derajat putih kamaboko, nilai warna, tekstur dan bau….dst
Keyword: Surimi, Daging Lumat Ikan, Protein Ikan, Perikanan Laut Indonesia

Judul: Utilization of terra/MODIS L1B data for analysis of horizontal wind profile in the troposphere
Abstrak: This study was concerned with horizontal wind derived from data collected with the Moderate-resolution Imaging Spectroradiometer (MODIS) on board the NASA’s Earth Observation System (EOS)-Terra satellite. The aim of this study is to develop a method for the estimation of horizontal wind movement in the troposphere based on Navier-Stokes equation. The method was applied to a calibrated and geolocated Terra/MODIS L1B 1 km data set. The data inputs to estimate surface temperature are retrieved from TIR (Thermal Infrared) bands 31 (10.780 μm to 11.280 μm) and 32 (11.770 μm to 12.270 μm). The obtained surface temperatures were later used to approximate geopotential height on a constant-pressure surface by using the modified Poisson equation. The main assumptions used are the hydrostatic equilibrium, ideal gas law, constant lapse rate and constant acceleration of gravity. Based on the distribution of geopotential height, the pressure gradient force is measured by the gradient of geopotential on an isobaric coordinate to present the horizontal wind profile. For certain topographic areas especially in the mountain ranges, there was a disadvantage of using pressure as a vertical coordinate which lead to inaccuracy. In spite of that, Terra/MODIS L1B data with 1 km spatial resolution can be used to estimate the horizontal wind movement in the troposphere.
Keyword: