Judul: Aplikasi pelapis ekstrak kulit manggis pada buah salak pondoh ( Salacca eduli Reinw.)
Abstrak: Salak merupakan salah satu buah nusantara yang memiliki rasa enak dibandingkan dengan salak yang tumbuh di negara lain. Salak pondoh Banjarnegara kini menjadi salah satu produk unggulan salak di nusantara baik dari segi kuantitas dan kualitas. Salak pondoh pada suhu ruang hanya bertahan 5-7 hari sehingga menjadi kendala dalam penjualannya yang membutuhkan waktu lebih lama. Umur simpan yang singkat ini disebabkan oleh kerusakan yang terjadi baik secara fisiologis dan mikrobiologis. Jenis kerusakan yang disebabkannya seperti berjamur, daging buah menjadi lunak, berair, kisut/kering dan bahkan berbau busuk. Pelapisan menggunakan bahan alami merupakan salah satu cara yang dapat digunakan untuk memperpanjang produk-produk holtikultura serta sebagai barrier yang dapat menghalangi terjadinya perpindahan uap air, oksigen maupun karbondioksida. Keuntungan penggunaan pelapis dari bahan alami adalah sifatnya yang aman untuk digunakan terhadap produk pangan. Salah satu jenis bahan alami yang dapat digunakan adalah kulit manggis, kulit manggis mengandung zat aktif antosianin, tanin, xanthone dan senyawa asam fenolat. Senyawa tersebut merupakan senyawa antioksidan yang dapat mengikat oksigen sehingga tidak mempengaruhi produk Senyawa antioksidan ini berfungsi sebagai anti mikrobial yang diharapkan dapat memper lambat terjadinya kerusakan pada salak pondoh. Pada penelitian ini selain penggunaan pelapis, penyimpanan buah salak dimodifikasi menggunakan kemasan serta penyimpanan pada suhu rendah dengan tujuan untuk mendapatkan umur simpan yang maksimal selama penyimpanan. Kemasan diharapkan dapat menjadi barrier terhadap oksigen dan penggunaan suhu rendah juga diharapkan dapat memperlambat terjadinya kerusakan buah salak pondoh Banjarnegara selama penyimpanan Tujuan penelitian ini adalah mendapatkan formula pelapis ekstrak kulit manggis dan karakteristiknya, mengetahui pengaruh perbandingan pelarut ekstrak kulit manggis, jenis dan kondisi kemasan serta interaksinya terhadap perubahan karakteristik salak pondoh selama penyimpanan. Metode yang digunakan dalam penelitian ini terdiri dari karakteristik salak pondoh, formulasi pelapis serta karakterisasinya dan melakukan aplikasi pelapis pada salak pondoh. Formulasi dilakukan untuk mendapatkan formula pelapis dan karakteristik dari pelapis yang terpilih. Karakterisasi awal salak pondoh dilakukan pada salak pondoh kematangan 80, 90% dan campuran. Parameter yang diamati dari pelapis yaitu viskositas, kelarutan bahan campuran (visual), pH, dan total padatan terlarut. Pengaplikasian pelapis pada salak pondoh dikombinasi menggunakan jenis dan perlakuan kemasan Polipropilen lubang (PP-L), Polipropilen tanpa lubang (PP-TL), Polietilen lubang (PE-L), Polietilen tanpa lubang (PE-TL) dan salak pondoh yang disimpan tanpa menggunakan kemasan (TK). Suhu penyimpanan salak pondoh berkisar 15-20 °C dengan kelembaban berkisar 90-99%. Perubahan mutu buah salak pondoh yang diamati selama penyimpanan meliputi % kerusakan, % susut bobot, vitamin C, total padatan terlarut, total asam dan uji organoleptik. Ekstrak kulit manggis pada penelitian ini menggunakan perbandingan kulit manggis dengan pelarut 1:4 (b/b). Hasil uji coba formula pelapis didapat bahwa komposisi bahan pengisi yang baik untuk pelapis ekstrak kulit manggis yaitu dengan tambahan Carboxy Metil Cellulose (CMC) 0.05%, gliserol 1% dan kalium sorbat 0.05%. Karakteristik yang dihasilkan memiliki kestabilan pelapis yang tinggi dan tidak menggumpal serta dapat diaplikasikan menggunakan sprayer. Formula pelapis ekstrak kulit manggis dengan perbandingan pelarut etanol air 2:2, 3:2 dan 4:2 (b/b) memiliki karakteristik viskositas (6-22.5,..dst
Keyword: Mangosteen pericarp, Salak pondoh, Coating

Judul: Aplikasi pengemasan dan coating ekstrak kulit buah manggis untuk memperpanjang umur simpan buah salak pondoh
Abstrak: The increase of farm productivity and market demand on salak cannot guarantee the continuity of its availability in market due to the short shelf life also physical, chemical and biological damage that occur during storage and distribution. Salak damaged easily because this fruit is still carry on respiration after harvested. Antioxidant in mangosteen peel can inhibit the respiration rate and extend the shelf life of salak. This study was conducted in three main stages; it was the extraction of mangosteen peel and coating solution making. packaging application, also the storage. Sorted salak coated with the mangosteen peel extract coating solution with ethanol and distilled water ratio 0:1, 1:1, and 1:2. Salaks that have been coated packaged in 0.8 mm polypropylene (PP) and polyethylenethereptalate (PET) at vacuum and normal conditions. Data indicate that the composition of the solvent without ethanol in PET packaging gave the longest shelf life of salak for 26 days long. These salaks is the mostpreferred by the consumer and gave the degradation percentage of weight loss 0.03% per day, levels of vitamin C 0.04mg/100g per day, total acid 0.009mg/100g per day and degradation of soluble solid 0.03° Brix per day.
Keyword: Salak, Mangosteen pericarp extract, Fruit coating

Judul: Tinjauan Matematis pada Model Makroskopik dan Mikroskopik Arus Lalu-lintas
Abstrak: Traffic flow phenomenon can be described through mathematical model such as continuous dynamic model with an ordinary differential equation so that it can be solved with integral factors. In this paper three simple models of traffic flow are discussed, i.e, two macroscopic and one microscopic models. Macroscopic model formulates dynamics of the traffic flow that occurs on a large number of vehicles on a road. While the microscopic model explains drivers’ behavior in their interaction with other vehicles ahead, i.e, car-following model. This paper shows the existence of ordinary differential equation found in the traffic flow model and indicates some different representations in the context of the same model. It also reviews a simple model of traffic flow along a single link, which leads to some unexpected results, i.e, it can express the solution model in term of link outflows as well as trip time. In the microscopic model, simulation is done to illustrate the behavior of the drivers with a sensitivity coefficient as a benchmark parameter.
Keyword: