Judul: Pengaruh Dimensi Tangki dan Kecepatan Pengadukan pada Pengikatan Tepung Beras dengan Gluten.
Abstrak: Tepung beras terikat gluten dilakukan dalam upaya memperbaiki karakteristik adonan tepung beras. Tujuan penelitian ini untuk mendapatkan kondisi poses optimum untuk tepung beras terikat gluten pada skala penggandaan dengan pengaruh dimensi tangki dan kecepatan pengadukan. Skala penggandaan yang dilakukan pada penelitian ini adalah 5, 10 dan 20 kali dengan berat adonan 500 gram, 1000 gram dan 2000 gram. Sedangkan kecepatan pengadukan yang digunakan 26 rpm, 32 rpm, dan 37 rpm. Pengujian yang dilakukan meliputi kadar air, kadar protein, baking expansion, suhu gelatinisasi, daya serap air, swelling power, FTIR sifat birefringence, dan RVA. Karakteristik tepung beras-gluten memiliki kadar air rata-rata 7.50%, kadar abu 1.41 %, kadar protein 21.63%, baking expansion 1.63 ml/g, swelling power 5.51 b/b, suhu gelatinisasi 73oC dan daya serap air 0.695 ml/g. Pengujian FTIR menunjukkan penguatan puncak pada panjang gelombang 1155 cm-1 pada tepung beras-gluten. Sifat birefringence tepung beras-gluten tidak terlihat jelas akibat proses pemanasan. Analisa amilograph pada skala 5, skala 10, dan skala 20, tepung beras-gluten memiliki viskositas yang lebih rendah dibandingkan dengan tepung beras.
Keyword: penggandaan skala, gluten, baking expansion, pengikatan

Judul: Pengaruh Pengikatan Gluten pada Tepung Beras dalam Upaya Peningkatan Kualitas Adonan Tepung Beras.
Abstrak: Pengikatan tepung beras dengan gluten dilakukan sebagai upaya untuk meningkatkan kualitas adonan tepung beras yang keberadaanya sangat melimpah di Indonesia. Tujuan penelitian ini untuk mendapatkan kombinasi perlakuan yang optimal pada pengikatan tepung beras dengan gluten dari dua jenis variabel faktor yaitu suhu pemanasan dan konsentrasi gluten dengan menggunakan Response Surface Methodology (RSM). Variabel respon meliputi kadar protein, daya serap air, suhu gelatinisasi, swelling power, baking expansion dan kadar protein air dekantasi. Uji pendukung berupa uji FTIR dan uji terhadap sifat birefringence. Solusi optimum yang diperoleh dengan perlakuan suhu pemanasan 54.35 oC dan konsentrasi gluten 29.72 %. Karakteristik tepung beras-gluten yang memiliki kadar protein 30.67 %, kadar protein air dekantasi 0.71 %, daya serap air 0.38 ml/g, suhu gelatinisasi 72 oC, swelling power 5.65 b/b dan baking expansion 1.41 ml/g. Sifat birefringence tepung beras-gluten semakin menghilang seiring dengan meningkatnya suhu pemanasan. Pada analisis FTIR penguatan ikatan C-N terjadi pada tepung beras-gluten pengikatan suhu 55 oC konsentrasi 30%, dan tepung beras-gluten pengikatan suhu 54 oC konsentrasi 29% yang mengindikasikan adanya ikatan C-N semakin meruncing dengan peningkatan protein pada tepung beras karena penambahan gluten.
Keyword: baking expansion, pengikatan, gluten, beras, RSM

Judul: Ecosystem and community based model for zonation in Nino Konis Santana National Park, Timor-Leste
Abstrak: Nino Konis Santana National Park is the first national park that was declared by Timor-Leste Government on August 2008. Aims is to i) Protect and conserve nationally and globally important natural and cultural values, ii) Contribute to the achievement of sustainable livelihoods for local communities, iii) Establish the first protected area in Timor-Leste’s world-class protected area system, iv) Increase awareness of conservation and the sustainable management of biodiversity and natural resources, v) Ensure the active participation of and foster ownership by the communities in the protected area, and vi) Manage the NKSNP as an internationally recognized protected area where the traditional interactions of people and nature are maintained in a way that protects the environment.
Keyword: