Judul: Manajemen pengendalian mutu dan keamanan pangan di Restoran Padzzi Pondok Ulam Jakarta
Abstrak: Dalam lingkungan yang kompetitif, setiap restoran harus mampu menciptakan loyalitas konsumen dengan memberikan kepuasan melalui pengembangan mutu produk dan layanan. Untuk itu manajemen pengendalian mutu dan keamanan pangan, seperti halnya Good Manufacturing Practices (GMP) atau cara berproduksi yang baik dan Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) dengan perbaikan atau peningkatan secara terus-menerus menjadi penting dengan berdasarkan pemahaman terhadap perspektif dan kepuasan konsumen. Kegiatan magang ini bertujuan mempelajari sistem dan prinsip-prinsip manajemen pengendalian mutu dan keamanan pangan. Terutama mengenai penerapan Good Manufacturng Practices (GMP) dan Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) di restoran PADZZI Pondok Ulam Jakarta dengan berdasarkan pemahaman terhadap perspektif dan kepuasan konsumen. Pendekatan untuk mengetahui perspektif dan kepuasan konumen adalah dengan metode survai melalui kuisoner. Teknik pengambilan sampel dilakukan dengan metode purposive sampling atau acidental sampling, yaitu konsumen yang berkunjung sebagai responden secara acak. Berkaitan dengan penerapan GMP maka dilakukan kajian manajemen proses dengan menyusun bagan manajemen proses yang diawali dengan penyebaran kuisioner internal kepada para pekerja yang mewakili masing-masing bagian. Studi HACCP dilakukan melalui penyusunan HACCP Plan untuk keseluruhan proses dan produk secara umum. Metodologi penyusunan HACCP Plan diambil dari Mortimore dan Wallace (1995).
Keyword: 

Judul: Studi persepsi konsumen dan kondisi keamanan produk-produk pizza hut di Pasarraya Jakarta
Abstrak: Pizza Hut merupakan salah satu contoh dari restoran fastfood yang berbasis Internasional. Untuk menghadapi persaingan yang tinggi, Pizza Hut harus dapat menjaga konsumennya. Untuk mempertahankan dan menambah jumlah konsumen maka mutu dan pelayanan harus ditingkatkan. Kegiatan penelitian ini bertujuan untuk mempelajari keinginan dan kepuasan konsumen, serta mempelajari sistem jaminan mutu dan keamanan pangan beserta penerapannya terutama berkaitan dengan HACCP di PIZZA HUT Pasaraya. Untuk mengetahui tingkat kepuasan konsumen dilakukan suatu survei dengan metode random sampling yaitu dengan mewawancarai 40 orang pelanggan. Untuk mengetahui proses kerja karyawan terutama di dapur, dilakukan wawancara yang dibagikan kepada 5 orang karyawan mewakili bagian pizza, spaghetti, salad, dan sup. Contoh juga diambil secara acak. Studi HACCP dilakukan dengan penyusunan HACCP plan untuk keseluruhan proses dari empat produk di atasberdasarkan metodologi yang dikembangkan oleh Mortimer (1995). ...
Keyword: 

Judul: Mitochondrial DNA Gene Organization and Phylogenetic Relationship of Naja siamensis
Abstrak: Naja siamensis is one of Asiatic cobra in the Family of Elapidae, known as a cryptic snake. It has many morphological variations that lead to misidentification. Misidentification can cause the wrong concept in developing antivenom types due to high snakebite cases occur in Thailand. Thus, an accurate species identification using a molecular approach is crucially required. Mitochondrial DNA has been used widely in snake molecular studies. These studies were aimed to determine the arrangement of the N. siamensis partial mitochondrial genes using reptile-oriented primers and to reveal the phylogenetic relationship among other species of Asian cobra. DNA extraction was carried out based on the standard DNA salting-out protocol and was conducted by bioinformatics analysis using BLASTn and MEGA 6 software. Gene annotation was performed against N. kaouthia complete genome. A total of 3121 bp of N. siamensis mtDNA genes were sequenced consisting of partial of six regions: 16S rRNA, ND1, tRNA-Ile, CRII region, tRNA-Leu, tRNA-Gln, and COI genes. The mtDNA gene organization of N. siamensis was predicted to has a similar pattern with the common Elapidae mtDNA gene organization. This study showed that there is a monophyletic form in Naja genus and N. kaouthia is the closest species with N. siamensis based on partial 16S rRNA and ND1 gene.
Keyword: 16S rRNA, Elapidae, ND1, phylogenetic relationship