Judul: Karakteristik Mikrobiologi dan Organoleptik Yoghurt Bubuk dengan Kombinasi Maltodekstrin dan Kuning Telur sebagai Agen Mikroenkapsulasi.
Abstrak: Yoghurt bubuk merupakan bentuk kering dari yoghurt segar yang dikeringkan dengan teknik spray drying. Yoghurt bubuk dibuat untuk memperpanjang umur simpan dan memudahkan distribusi. Maltodekstrin dan kuning telur ditambahkan untuk melindungi bakteri asam laktat yang ada di dalam yoghurt dari kontak langsung dengan uap panas selama proses pengeringan. Tujuan penelitian ini adalah untuk menguji pengaruh penambahan kombinasi maltodekstrin dan kuning telur sebagai agen mikroenkapsulasi terhadap karakteristik mikrobiologi dan organoleptik yoghurt bubuk. Perlakuan kombinasi maltodekstrin dan kuning telur yang ditambahkan adalah 3.5%:1.5%; 2.5%:2.5%; dan 2%:3%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan kombinasi maltodekstrin dan kuning telur berpengaruh nyata (P < 0.05) terhadap populasi bakteri asam laktat kecuali terhadap Total Plate Count. Penambahan perlakuan juga berpengaruh nyata (P < 0.05) terhadap aroma dan tekstur yoghurt bubuk serta aroma yoghurt bubuk rekonstitusi. Kombinasi perlakuan terbaik adalah perlakuan ketiga, dengan perbandingan maltodekstrin dan kuning telur 2%:3%.
Keyword: kuning telur, maltodekstrin, mikroenkapsulasi, yoghurt bubuk

Judul: Karakteristik Fisikokimia Yogurt Bubuk dengan Kombinasi Maltodekstrin dan Kuning Telur sebagai Agen Mikroenkapsulasi.
Abstrak: Yogurt bubuk merupakan yogurt segar yang telah dikeringkan hingga teksturnya menjadi seperti tepung. Perubahan tekstur yogurt cair menjadi yogurt bubuk bertujuan untuk memperpanjang umur simpannya dan memudahan untuk distribusi. Maltodekstrin dan kuning telur ditambahkan untuk melindungi bakteri asam laktat yang ada di dalam yogurt dari kontak langsung dengan uap panas selama proses pengeringan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis karakteristik fisikokimia yogurt bubuk dengan penambahan kombinasi dari maltodekstrin dan kuning telur sebagai agen mikroenkapsulasi. Kombinasi maltodekstrin dan kuning telur yang ditambahkan adalah 3.5%: 1.5%; 2.5%: 2.5%; dan 2%: 3%. Karakteristik yang diuji meliputi nilai aw, nilai pH, kadar air, kadar lemak, kadar abu, kadar protein, kadar karbohidrat, dan total asam tertitrasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbedaan kombinasi maltodekstrin dan kuning telur berpengaruh sangat nyata menurunkan (P<0.01) nilai pH dan kadar air, tetapi menaikkan kadar protein dan TAT. Perlakuan terbaik terdapat pada perlakuan 3 yaitu kombinasi maltodekstrin sebesar 2% dan kuning telur sebesar 3%.
Keyword: kuning telur, maltodekstrin, mikroenkapsulasi, yogurt bubuk

Judul: Thermal Characteristics and Dynamics of Tropical Cyclone over Western North Pacific Ocean: A Case Study of Typhoon Songda (Chedeng) 2011
Abstrak: The frequent occasion of Tropical Cyclone (TC) over Western North Pacific (WNP) Ocean lies from 10˚N to 26˚N and 121˚E to 170˚E. Sources of TC development come from warm ocean temperature where latent heat is released during condensation processes and subsequently concentrated in the boundary layer. Relative humidity at 850-700 hPa is responsible to produce the most intense storm. Meanwhile, weak vertical wind shear between 850-200 hPa is one of the dynamical factors that lead to the development of TC. Pressure level of 850-200 hPa is chosen to minimize the thermodynamic effect in the lower troposphere. Typhoon Songda (Chedeng in the Philippines) or TSC lasted from May 18th to 30th, 2011 and strengthened into powerful Super Typhoon stage between May 24th and 27th. Long curving track and the exhibition of all sequences of TC life cycle, TSC is then considered as an ideal case of TC. The objective of the study with case of TSC is to investigate the role of thermal characteristics and dynamics on TC intensity. The research is carried out by using Advanced Research of Weather Research and Forecasting model (WRF ARW model) version 3.3. Two domains are employed in the model. The first domain situate from 02˚N to 40˚N and 118˚E to 149˚E and cover spatial resolution () of 33.1 km. The second domain situate from 09˚N to 27˚N and 119˚E to 132˚E with of 11 km. Timestep of the model () is 120 seconds. The model is supported by the following physical parameterization, i.e., Yonsei University Scheme (YSU) in the boundary layer, Kain-Fritsch scheme (KF) in the cumulus, and WRF Single-Moment 3-class scheme in the microphysics. Initial meteorological condition prior to the formation of the cyclone is generated using WRF ARW standard-release model. Sensitivity of the model output is obtained from a selected single-parameter change scenarios, namely, 10 % to 20 % decrease and increase of wind shear initial data at 850-200 hPa, and by 10 % to 20 % decrease of relative humidity initial data at 850-700 hPa. The result showed that the negative correlations between wind shear and intensity are found in wind shear scenarios. Wind shears of 10 ms-1 which lead to strengthening of the wind intensity in the early period of Typhoon development are found in wind shear scenarios. The effect of wind shear changes on wind intensity is statistically significant in the 20 % wind shear scenarios. During mature stage, weak wind intensity occurred when wind shear increase as given in the WRF standard-release and the 20 % decreasing scenario. Different situation is found in the 20 % increasing scenario where wind shear tend to weak and lead to strong wind intensity at this stage. Meanwhile, the reduction of moisture supply at 850-700 hPa resulting from 20 % decreasing relative humidity play a major role in the weakening of wind intensity and reduces mechanical energy of the cycle process as much as 300 J kg-1.
Keyword: