Judul: Pengaruh komposisi serta pH awal ampas dan bungkil kelapa terhadap pertumbuhan Pseudeomonas cocovenenans dalam [pembuatan tem[e bongkrek
Abstrak: Tempe bongkrek merupakan makanan khas daerah Jawa Tengah, khususnya daerah Banyumas. Tempe ini dibuat dari ampas atau bungkil kelapa yang difermentasi dengan kapang Rhizopus oligosporus. Akhir-akhir ini sering terdengar berita kematian, penduduk karena mengkonsumsi tempe bongkrek. Tempe bongkrek yang beracun ini adalah tempe gemblung (gagal) karena terkontaminasi oleh Pseudomonas cocovenenans yang dapat memproduksi dua macam toksin yaitu asam bongkrek dan toksoflavin. Tujuan penelitian ini adalah untuk melihat pengaruh komposisi ampas dan bungkil kelapa serta PH awal fermentasi terhadap pertumbuhan Pseudomonas coco venenans. Parameter yang dipakai adalah pengamatan secara visual meliputi penampakan, tekstur dan bau, perubahan pH dan total asam tertitrasi setelah 48 jam fermentasi serta total Pseudomonas cocovenenans. Secara חשמש pertumbuhan Pseudomonas cocovenenans dipengaruhi oleh jumlah ampas yang digunakan. Jumlah P. cocovenenans akan meningkat dengan semakin banyaknya ampas, sedangkan peningkatan jumlah P. cocovenenans dipengaruhi oleh pH awal substrat. Untuk pH awal 6, Jumlah P. cocovenenans akan naik dari 3.5 x 105 sel/gram menjadi 107 - 108 sel/gram pada tempe yang gagal, untuk pH - awal sama dengan pH asal menjadi 106 - 109 sel/gram bahan - sedangkan untuk pH awal 5 meningkat dari 1.8 x 105 sel/gran bahan menjadi 109 - 108 sel/gram bahan. - Perubahan pH karena fermentasi dipengaruhi oleh pertumbuhan kapang maupun bakteri. Untuk setiap komposisi substrat, semakin banyak bungkil kelapa yang ditambahkan. perubahan pH akan semakin besar. Jumlah ampas tidak terlalu berpengaruh terhadap perubahan pH…dst
Keyword: 

Judul: Aktivitas dan stabilitas enzim lipase ekstraseluler Pseudomonas cocovenenas
Abstrak: Keracunan tempe bongkrek di Jawa Tengah dan sekitarnya telah lama diketahui. Dan telah lama pula diteliti, dan diketahui disebabkan oleh bakteri Pseudomonas cocovenenans yang menghasilkan dua jenis toksin, yaitu toksoflavin dan asam bongkrek. Beberapa ahli telah menduga produk-produk degradasi lemak, yakni gliserol dan asam lemak bebas, merupakan prekursor racun bongkrek. Akan tetapi sampai saat ini belum ada laporan mengenai keracunan bongkrek yang disebabkan produk fermentasi lainnya yang menggunakan substrat selain ampas Hal ini menimbulkan dugaan Pseudomanas atau bungkil kelapa. bahwa aktivitas lipolitik cocovenenans sangat spesifik, dan hanya bekerja pada minyak kelapa dalam pembentukan toksin. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh pH dan suhu terhadap aktivitas lipase Pseudomonas cocove- nenans, serta stabilitasnya terhadap panas dan pH penyim- panan. Kestabilan terhadap pH diuji dengan menyimpan enzim pada pH 3 10 selama tiga hari pada suhu 4°C. Sedangkan ...
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: