Judul: Sifat Mikrobiologis Sosis Daging Sapi dengan Penambahan Ekstrak Daun Jati (Tectona grandis) Selama Penyimpanan Dingin
Abstrak: Umur simpan yang pendek akibat kontaminasi bakteri menjadi masalah utama bagi produk sosis. Penggunaan ekstrak daun jati (Tectona grandis) yang memiliki senyawa antibakteri kemungkinan dapat memperpanjang umur simpan sosis secara alami. Tujuan penelitian ini adalah menguji efektivitas penggunaan ekstrak daun jati sebagai zat antimikroba pada sosis daging sapi selama penyimpanan dingin. Penelitian ini diawali dengan pembuatan ekstrak dari daun jati segar yang kemudian dilakukan uji fitokimia, uji konfrontasi terhadap bakteri patogen dan uji Minimum Inhibitory Concentration (MIC). Sosis dengan penambahan ekstrak daun jati diuji secara mikrobiologis yang meliputi uji keberadaan TPC, E. coli, Salmonella spp. dan S. aureus. Ekstrak daun jati (Tectona grandis) memiliki aktivitas antimikroba karena kemampuannya dalam menghambat Bacillus cereus, Streptococcus thermophillus, Pseudomonas aeroginosa, Staphylococcus aureus dan Eschericia coli. Ekstrak daun jati yang ditambahkan pada sosis menunjukkan penghambatan yang efektif terhadap S. aureus selama 12 hari penyimpanan dingin.
Keyword: 

Judul: Karakteristik Mikrobiologis Sosis Sapi Yang Menggunakan Pengawet Antimikroba dari Lactobacillus plantarum IA5 yang Disimpan pada Suhu Dingin.
Abstrak: Pembusukan atau kerusakan pada sosis dapat diatasi dengan cara pengawetan. Pangawetan bertujuan untuk memperpanjang masa simpan dari suatu bahan pangan. Bahan pengawet yang digunakan bisa terbuat dari bahan sintetis atau alami. Bahan pengawet yang berasal dari bahan sintesis dapat menyebabkan efek samping bagi kesehatan. Oleh karena itu, konsumen mencari bahan pengawet yang alami yang tidak menimbulkan efek samping. Salah satu bahan pengawet alami adalah penggunaan antimikroba dari bakteri asam laktat (BAL). Jenis bakteri asam laktat yang digunakan dalam penelitian ini adalah Lactobacillus plantarum 1A5. Penggunaan Lactobacillus plantarum 1A5 ini didasari oleh hasil penelitian Permanasari (2008) yang menyatakan bahwa Lactobacillus plantarum 1A5 mempunyai aktivitas penghambatan (didominasi asam organik) yang baik terhadap ketiga bakteri uji, yaitu E.coli, dan S.aureus, dan Salmonella. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh antimikroba terhadap karakteristik mikrobiologis dari sosis yang disimpan pada suhu dingin selama 0,5, dan 10 hari.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: