Judul: Pemodelan laju penurunan kualitas susu kental manis dengan model arrhenius
Abstrak: Penurunan kualitas merupakan karakteristik produk yang perlu diperhatikan untuk membuat penjaminan atas mutu barang. Dalam kaitannya dengan Susu Kental Manis (SKM), peningkatan viskositas selama ini digunakan sebagai indikator penurunan kualitas. Peningkatan viskositas pada tingkat suhu dipercepat digunakan untuk menduga laju penurunan kualitas SKM pada suhu penyimpanan normal. Pendugaan ini dibuat berdasarkan model thermodinamika Arrhenius. Tujuan penelitian ini adalah mempelajari metode pendugaan laju penurunan kualitas dengan model Arrhenius untuk mengetahui umur simpan SKM produk KKM dan IMP berdasarkan tingkat viskositasnya. Berdasarkan data yang diperoleh dari Corporate Development Laboratory (CDL) Dairy Group diperoleh model laju penurunan kualitas produk KKM dan IMP masing-masing adalah K = 8.7 x 1025 e-18346.4567/T dan K = 1.7 x 1015 -10844.0948/T Untuk produk KKM, umur simpan pada suhu kamar (28°C) diduga sebesar 8 tahun, dan pada suhu 30 °C sebesar 5.4 tahun. Untuk produk IMP, umur simpan pada suhu kamar (28°C) adalah 6 tahun, dan pada stihu 30°C adalah 4.8 tahun. Hasil pendugaan ini dibuat berdasarkan angka logaritma koefisien kemiringan regresi linear viskositas pada dua tingkat suhu penyimpanan. Dengan hanya dua tingkat suhu ini, keragaman dugaannya tidak dapat diketahui, selang kepercayaan atas nilai dugaan tersebut tidak dapat diperoleh. Koefisien determinasi regresi viskositas pada suhu juga kecil, meskipun koefisien determinasi regresi rata-rata viskositas pada suhu cukup besar. Hasil ini menunjukkan nilai dugaan yang diperoleh belum cukup terandal. Hal ini tampaknya disebabkan oleh laju perubahan yang sangat lambat, sehingga untuk jangka waktu pengamatan sebenarnya belum ada perubahan yang berarti. Untuk meningkatkan keterandalan dugaan dari model tersebut, perlu kiranya dibuat percobaan dalam jangka waktu yang lebih lama. Perlu pula dibuat lebih dari dua tingkat suhu penyimpanan untuk memperoleh dugaan keragaman untuk membuat selang kepercayaan hasil dugaannya.
Keyword: 

Judul: Penentuan Model Umur Simpan Produk Minuman Mengandung Susu Berkemasan Botol HDPE dengan Pendekatan Arrhenius di PT Danone Indonesia
Abstrak: Informasi umur simpan produk pangan sangat penting dalam menjamin mutu untuk waktu yang lama. Kewajiban pencantuman umur simpan telah diatur dalam undang-undang Pangan No. 7 tahun 1996 serta peraturan pemerintah No. 69/1999 tentang Label dan Iklan Pangan. Produk minuman mengandung susu yang disterilisasi memiliki umur simpan yang lama, maka dibutuhkan metode yang cepat, tepat, dan efisien untuk menentukan permodelan umur simpan, yaitu dengan metode akselerasi model Arrhenius. Tujuan penelitian ini yaitu membuat model umur simpan untuk memprediksi waktu penyimpanan dan melihat gambaran nilai pH dan sensori pada batas waktu yang telah ditetapkan PT Danone Indonesia serta melihat korelasi antara parameter pH dan sensori. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan produk minuman mengandung susu berperisa strawberry cream (SC) kemasan HDPE (High Density Polyethylene). Pengujian dilakukan dengan masing-masing disimpan dalam penyimpanan normal pada suhu 30 0C selama 6 bulan dan penyimpanan akselerasi pada suhu 35 0C, 40 0C, dan 45 0C selama 6 minggu. Pengambilan data dilakukan berdasarkan parameter kritis yaitu parameter pH dan sensori dengan beberapa atribut yaitu Kualitas Keseluruhan, Intensitas Keseluruhan, Kemanisan, Rasa Susu, Aroma Asing, dan Intensitas Keseluruhan. Modeling umur simpan yang paling representatif digunakan yaitu model ekponensial 2P atau model Arrhenius ordo reaksi 1. Umur simpan produk ditentukan oleh faktor kemasan, suhu proses UHT, dan formula. Korelasi hubungan antara pH dan sensori menunjukkan penurunan nilai pH diikuti dengan penurunan nilai sensori sampai batas standar sehingga didapat waktu umur simpan yaitu 24 minggu.
Keyword: susu, umur simpan, metode akselerasi, model Arrhenius

Judul: Pelaksanaan "Landscape Work" Taman Lingkungan Pemukiman Bukit Golf Hijau, Kawasan Bukit Sentul, Kabupaten Bogor
Abstrak: Pemukiman Bukit Sentul merupakan salah satu pemukiman baru yang dikenal dengan "Kota pegunungan di Selatan Jakarta". Hal ini tercemin didalam penataan kawasan Bukit Sentul dengan menjadikan lingkungan yang impressive sehingga penataan lanskap menyatu dengan karakter alamnya dan memiliki identitas sendiri. Pengembangan kawasan ini diarahkan untuk pengadaan rumah tinggal beserta sarana dan prasarana untuk mendukung aktivitas penghuninya seperti sarana pendidikan, pusat perdagangan, tempat rekreasi dan olah raga.
Keyword: