Judul: Kajian aktivitas antiproliferasi susu substandar yang diCermentasi dengan Lactobacillus easel subsp. rhamnosus
Abstrak: Usaha petemakan sapi perah di Indonesia merupakan salah satu usaha yang berperan sangat penting dalam menghasiIkan protein hewani. Tetapi, usaha ini pada umumnya masih bersifat tradisional atau petemakan rakyat (>90 %) sehingga kualitas susu segar yang dihasilkan belum dapat memenuhi persyaratan minimal secara keseluruhan atau disebut juga susu substandar (Chairunnisa, 1997). Penelitian ini bertujuan untuk melakukan kajian terhadap pemanfaatan susu substandar menjadi produk fennentasi, mempelajari aspek kesehatan produk susu substandar fennentasi khususnya tentang aktivitas antiproliferasinya pada pertumbuhan sel kanker (K-562) dan mempelajari kemungkinan pengembangan produk tersebut sebagai produk pangan sehat (healthJooel). Pengujian kemumian dari bakteri Lactobacillus case; subsp. rhamnosus, meliputi uji pewamaan Gram, uji katalase dan uji terhadap sifat fermentasi. Hasil pengujian memmjukkan kultur yang digunakan bersifat Gram positif, katalase negatif dan memiliki sifat homofennentatif. Pada penelitian berikutnya dilakukan proses fermentasi yang terlebih dahulu dilakukan pengujian terhadap bahan baku susu (standar dan substandar) untuk mengetahui karakteristik bahan baku susu tersebut. Dari hasil penelitian menunjukkan bahwa bahan baku susu standar memiliki berat jenis 1.028, jumlah total mikroba (direct microscope count) 3.4 x 10 sell rol dan total padatan sebesar 13.69 %, sedangkan susu substandar memiliki berat jenis 1.020, total mikroba (direct microscope count) 2.5 x 106 sellml dan total padatan sebesar 8%. Berdasarkan analisis statistik dengan uji sidik ragam diperoleh basil bahwa total asam laktat tidak dipengaruhi oleh jenis susu, sedangkan nilai pH dipengaruhi oleh jenis susu. Total asam tertinggi pada susu standar dan substandar terfermentasi yaitu sebesar 2.04 % pada susu fennentasi yang diinokulasi dengan 6 % starter dan lama fennentasi 4 hari. Total asam ini tidak dipengaruhi oleh jenis susu. Nilai pH susu standar terfermentasi cendenmg lebih rendah dibandingkan susu substandar terfermentasi. Total BAL untuk kedua jenis susu fennentasi cenderung stabil selama 4 hari fermentasi. Hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa susu standar dan substandar terfermentasi yang diinokulasi dengan 4 % starter lebih disukai dibandingkan dengan susu fennentasi yang diinokulasi dengan 2 % starter maupun 6 % starter. Sehingga pada uji aktivitas antiproliferasi digunakan susu fermentasi tersebut. Pada pengujian aktivitas antiproliferatif digunakan dna perlakuan yaitu menggunakan sampel susu fennentasi (standar dan substandar) yang masih mengandung BAL hidup dan yang tidak mengandung BAL hidup. Dari hasil uji ini diperoleh basil bahwa susu standar terfennentasi cenderung mempunyai daya bambat terhadap sel K-562 yang lebih besar dibandingkan perlakuan lainoya, tetapi susu substandar juga memiliki potensi untuk menghambat proliferasi sel K-562. Selain itu, susu fennentasi yang mengandung bakteri hidup maupun yang tidak mengandung bakteri hidup. keduanya menunjukkan aktivitasnya dalam menghambat proliferasi sel K-562.
Keyword: 

Judul: Kajian pengaruh pemanasan fraksi protein susu substandar terhadap pertumbuhan sel kanker K-562 (Chronic myelogenous leukemia)
Abstrak: Susu termasuk bahan pangan yang berkualitas tinggi karena dalam susu mengandung hampir semua zat gizi yang diperlukan oleh tubuh. Peningkatan konsumsi susu oleh sebagian besar masyarakat Indonesia merupakan indikator peningkatan kesadaran terhadap pola hidup sehat. Hal ini terbukti dengan adanya pertumbuhan konsumsi nasional dalam 7 tahun terakhir yang menunjukkan peningkatan rata-rata 4.3% per tahun (GKSI, 1999). Kualitas susu sapi sendiri saat ini belum dapat mencapai hasil yang sesuai dengan ketentuan yang ditetapkan oleh pemerintah seperti yang tercantum dalam surat keputusan Direktur Jenderal Peternakan No.17/KPTS/DJP/Deptan/83. Ketentuan seperti berat jenis sekurang-kurangnya 1.028 pada suhu 27.5°C sepertinya sulit dicapai oleh para peternak sapi perah di negara kita. Banyaknya faktor seperti pemalsuan susu dan pemberian konsentrat yang tidak sesuai dengan porsinya baik volume maupun mutu menyebabkan susu berada di bawah standar atau dalam istilah lain adalah susu substandar. Susu substandar didefinisikan sebagai susu murni yang tidak memenuhi persyaratan minimal yang ditetapkan oleh pemerintah, dalam hal ini KUD atau Milk Treatment (Chairunnisa, 1997). Karena alasan kualitas susu di bawah standar itulah maka sejumlah Industri Pengolahan Susu (IPS) terpaksa menolak susu tersebut dari para peternak yang terkumpul di Koperasi Produksi Susu (KPS). Oleh karena jumlah susu substandar yang ditolak cukup banyak dan masih sedikitnya cara untuk memanfaatkan susu tersebut, maka perlu adanya upaya pemanfaatan lain agar susu substandar tetap bernilai tinggi tanpa mengurangi esensi yang sudah ada. Pemanfaatan susu substandar yang sudah dilakukan sampai saat ini adalah dibuat menjadi berbagai produk isolat protein susu dalam bentuk kasein laktat, kopresipitat dan natrium kaseinat serta produk-produk yang dimodifikasi (Chairunnisa, 1997). Minimnya pemanfaatan susu substandar yang telah dilakukan, mendorong dilakukannya penelitian-penelitian mengenai potensi bioaktifnya. Penelitan ini mengkaji potensi bioaktif fraksi-fraksi protein susu substandar, khususnya potensi anti kanker. Fraksi protein susu yang diujikan dalam penelitian ini adalah fraksi kasein dan fraksi ẞ-laktoglobulin (BLG). Kedua jenis fraksi tersebut diisolasi dari dua jenis susu, yaitu susu substandar dan susu standar sebagai pembanding. Untuk melihat pengaruh perlakuan pemanasan pada susu terhadap pertumbuhan sel K-562, maka pada kedua jenis susu diberi perlakuan sterilisasi dan mentah sebagai pembanding. Sedangkan untuk melihat pada tingkat konsentrasi berapa fraksi susu dapat mempengaruhi pertumbuhan sel K-562, maka dalam penelitian ini digunakan 3 tingkat konsentrasi, yaitu 0, 1:60 (v/v), dan 1:240 (v/v).
Keyword: 

Judul: Penggunaan Teorema Homeomorphy 2-Manifold dan Teorema Euler Poincare pada Torus 𝑇�� dan Simplicial Complex 𝐾��
Abstrak: Two dimensional topological spaces are said to be homeomorphic if they have the same topological invariant, where one of topological invariant used is an Euler characteristic. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem and Euler Poincare’s Theorem are used to distinguish two topological spaces. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem uses Euler characteristic to identify two dimensional topological spaces. Euler Poincare’s Theorem is an alternative way to find Euler characteristic with Betti number, which is topological invariant as well. The objective of this paper is to investigate the homeomorphism of torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾�����. Topological space torus and simplicial complex 𝐾����� have the same Euler characteristic, which is two. Based on Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem topological space torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾����� is homeomorphic.
Keyword: simplicial, torus, Euler, homeomorphism, topology