Judul: Umur simpan dan mutu buah pepaya California (Carica papaya L.) terolah minimal dan berlapis edibel dalam kemasan atmosfer termodifikasi
Abstrak: Asap cair merupakan suatu campuran dispersi asap dalam air yang dihasilkan dengan cara destilasi kering bahan baku pengasap seperti kayu, lalu dilanjutkan dengan proses kondensasi. Asap cair berasal dari bahan alami yaitu pembakaran hemiselulosa, selulosa, dan lignin dari kayu-kayu keras sehingga menghasilkan senyawa yang memiliki efek desinfektan, dan antioksidan seperti senyawa asam dan turunannya, alkohol, fenol, aldehid, karbonil, keton, dan piridin. Pemanfaatan asap cair mencakup industri makanan sebagai pengawet, bioinsektisida, dan desinfektan. Pengangkutan merupakan salah satu proses yang penting dalam penanganan pasca panen. Penanganan ikan yang kurang baik dan tepat selama transportasi (jangka waktu lebih dari 7 hari) akan mempengaruhi kualitas ikan, baik sifat fisik atau kimia pada ikan. Penggunaan es sebagai pengawet ikan memiliki beberapa kelemahan, diantaranya bersifat kamba, jika mencair menambah berat beban angkutan, dan mengurangi sifat tekstur daging ikan. Adanya kelemahan tersebut mendorong penggunaan asap cair sebagai bahan pengawet selama penanganan transportasi. Penelitian ini bertujuan mengetahui lama jangka waktu pengawetan terhadap ikan teri nasi segar menggunakan asap cair tempurung kelapa selama 9 hari waktu penyimpanan, serta pengaruh penggunaan asap cair sebagai pengawet terhadap sifat fisik dan kimia ikan teri nasi. Pada penelitian ini sebelumnya dilakukan analisa proksimat pada ikan teri nasi segar dan analisis asap cair. Setelah analisis awal, dilakukan proses perendaman dalam asap cair. Faktor-faktor dalam rancangan penelitian ini terdiri atas, (a) konsentrasi asap cair yang digunakan dengan 2 taraf yakni : a1 = 20%, a2 = 30 % dan (b) lama perendaman dalam asap cair dengan 3 taraf, yakni : b1 = 15 menit, b2 = 30 menit dan b3 = 45 menit. Kemudian ikan teri nasi segar pada masing-masing perlakuan dilakukan pengamatan terhadap kadar fenol. Hasil terbaik diantara perlakuan tersebut dilanjutkan dengan penyimpanan pada suhu kamar selama 9 hari, diamati tiap 2 hari (hari ke- 1, 3,5, 7 , dan 9). Selama penyimpanan dilakukan pengamatan terhadap kadar air, kadar protein dan uji Total Plate Counts (TPC), kapang dan khamir.
Keyword: Papaya, Edible Coated Minimally Processed (ECMP), Glucomannan, Modified Atmosphere Packaging (MAP), Bogor Agricultural University, Institut Pertanian Bogor, IPB

Judul: Penyimpanan potongan buah pepaya dalam sistem atmosfir termodifikasi
Abstrak: Buah-buahan dan sayuran merupakan komoditas yang mudah mengalami kerusakan setelah dilakukan pemanenan. Produk hortikultura mempunyai laju respirasi yang tinggi, sehingga buah yang telah dipanen masih melakukan respirasi yang dapat menyebabkan buah mengalami pematangan bahkan pembusukan. Pepaya (Carica papaya L.) merupakan salah satu buah tropika yang umum di Indonesia, berasal dari Amerika Tengah dan telah dibudidayakan di India, Srilanka, Malaysia, Indonesia, Amerika Tengah dan Selatan. Produksi buah pepaya mengalami kenaikan setiap tahunnya dari tahun 2000 sampai tahun 2003. Pada tahun 2000 produksi buah pepaya sebesar 429 207 ton, tahun 2001 500 571 ton, pada tahun 2002 605 194 ton dan pada tahun 2003 masih dalam angka pendugaan yaitu 632 000 ton (Dirjen Hortikultura, 2003). Buah dan sayuran yang diolah minimal mempunyai tujuan untuk memudahkan produk dikonsumsi dan didistribusikan dalam keadaan segar. Kelemahan dari pengolahan minimal yaitu produk akan mengalami penurunan kualitas terutama pada warna dan tekstur yang disebabkan oleh aktivitas mikroorganisme, sehingga masa simpan menjadi pendek. Modified Atmosphere Packaging (MAP) merupakan suatu pengendalian lingkungan dalam kemasan yang mengurangi kadar O₂ dan menaikkan kadar CO₂ sehingga laju repirasi bahan menurun, dan dapat memperpanjang masa simpan Tujuan umum dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kemasan atmosfir termodifikasi yang sesuai untuk buah pepaya terolah minimal. Tujuan khusus dari penelitian ini adalah untuk mengukur laju respirasi potongan buah pepaya; menentukan konsentrasi gas CO₂ dan O₂ dalam penyimpanan atmosfir termodifikasi; menentukan jenis film kemasan dan waktu umur simpan potongan buah pepaya dalam kemasan Bahan utama dalam penelitian ini menggunakan buah pepaya (Carica papaya L.) yang didapat dari kebun pepaya di daerah petir yang berjarak 5 km dari Darmaga Bogor. atmosfir termodifikasi. Buah pepaya yang digunakan dalam penelitian merupakan buah pepaya jenis bangkok yang mudah ditemui. Penelitian ini dilaksanakan di laboratorium Teknik Pengolahan Pangan dan Hasil Pertanian (TPPHP), Departemen Teknik Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian dan laboratorium Rekayasa Pangan, Pusat Antar Universitas (PAU), Institut Pertanian Bogor. Metodologi penelitian ini meliputi pengukuran laju respirasi, penentuan komposisi gas optimum, penentaun berat buah dalam wadah styrofoam dan pemilihan jenis film dan disain kemasan. Volume bebas pada stopless sebesar 2.991 / dan berat sampel per stopless 0.3 kg. Pada penentuan komposisi gas optimum menggunakan lima macam konsentrasi gas yang digunakan yaitu 3% O2 & 5% CO2, 3% O2 & 10% CO2, 5 % O2 & 5% CO2, 5% O2 & 10% CO2 dan 21% O2 & 0.03% CO2. ...
Keyword: 

Judul: Query Expansion based on Bilingual Dictionary Using Conditional Probability
Abstrak: Query expansion is a technique that can be used to bridge vocabulary gaps between queries and documents in the collection. With query expansion, user will be helped to formulate queries well so that user will optimize the search result. In this study, the expansion term was resulted from the translation of bilingual dictionary. Subsequently, several terms of expansion were elected based on the closeness of its relationship with the original query. This research showed that conditional probability can be used to select expansion term in bilingual translation method query expansion. The result of 1000 documents was more than 97% relevan document can be retrieved by this system. The more expansion term used, the larger number relevan document was retrieved.
Keyword: