Judul: Pengaruh suhu pengeringan dan lama penyimpanan terhadap mutu tepung terasi
Abstrak: Penggunaan terasi dari produk mentahnya masih menimbulkan nambatan teknis dan psikologis. Pengukusan, pembakaran dan penggorengan merupakan cara pengolahan terasi yang lazim dila- kukan. Cara pengolahan tersebut dirasakan kurang praktis bagi pemakainya. Apalagi mengingat sifat terasi mentah yang berpe- nampakan kotor, tekstur berair serta baunya yang kurang sedap; semakin memperkuat rasa keengganan dalam penggunaan terasi. Karakteristik terasi mentah ini juga menyulitkan penyimpanan- nya, karena bisa menyebabkan lingkungan yang kurang higienis serta memungkinkan bagi tumbuhnya mikroorganisme perusak dan terjadinya reaksi-reaksi kimia lainnya. Oleh karenanya, dalam penelitian ini akan dipelajari pembuatan tepung terasi yang diharapkan bisa mengatasi masalah-masalah tersebut di atas. Dalam pembuatan tepung terasi, mula-mula terasi mentah yang berbentuk batangan diiris menjadi lempengan-lempengan ti- pis guna mempermudah pengeringannya. Proses pengeringan dan pemasakan terasi dilakukan dengan pengovenan. Setelah masak dan kering, proses berlanjut dengan penggilingan yang mengha- silkan tepung terasi dengan ukuran 100 mesh ke atas. Produk tepung terasi disimpan selama 60 hari untuk mengetahui adanya ...
Keyword: 

Judul: Mempelajari pengaruh varietas talas, cara sulfuriasi dan cara pengeringan pada pembuatan tepung umbi talas
Abstrak: Penelitian ini bertujuan mempelajari cara pengolahan tepung talas untuk memperoleh mutu yang baik. Tahap- tahap pengolahan meliputi, pencucian umbi talas mentah, pengupasan kulit, pemotongan, sulfurisasi, pemasakan, penggilingan, pendinginan pada suhu 8° 10°C selama 36 - jam, pengirisan, pengeringan, penggilingan dan pengayakan dengan ayakan 80 mesh. Perlakuan yang diterapkan dalam penelitian ini adalah varietas talas, yaitu talas Lampung dan talas Sutra; perendaman dalam larutan 0,10 persen natrium bisulfit dan 0,10 persen asam askorbat masing-masing dengan perbandingan volume 1 1, 1:2, 21 dan tanpa sulfurisasi sebagai kontrol; cara pengeringan, yaitu pengeringan dengan cara penjemuran dan alat pengering Rinsali pada suhu 50°C hingga 60°C. Analisa yang dilakukan terhadap tepung talas adalah rendemen, kadar air, kadar pati, kadar protein, kadar abu, kadar amilosa, warna dan aroma tepung secara organoleptik, rasa dan kerenyahan biskuit tepung talas secara organoleptik. Tepung talas Lampung mempunyai rendemen (40,10 persen), kadar air (10,35 persen), kadar pati (83,43 persen) dan kader amilosa (19,39 persen) lebih tinggi dibandingkan tepung talas Sutra. Sedangkan tepung talas Sutra mempunyai kadar protein (9,85 persen), kadar abu (2,59 persen), kekentalan (1,1421 centipoise) dan aroma (3,47) lebih tinggi dibandingkan tepung talas Lampung.
Keyword: 

Judul: Construction of Strongly Optimal Binary Linear Code with Minimum Distance 9 and 11
Abstrak: A binary linear code of length n over q F is a subspace of n q F . A code has three parameters that attached to it, namely length, dimension, and minimum distance. A code with length n, dimension k and minimum distance d is often called [n, k, d ]-code. Usually, when two parameters are given, then we want to find a code that has the best value for the last parameter. Based on Gilbert- Varshamov bound, if a [n, k, d ]-code exists and can not be expanded, we call it a strongly optimal code. In this paper, we construct strongly optimal code with minimum distance 9 and 11. In constructing the code, we created a theorem and algorithm based on Gilbert-Varshamov bound before we implement the algorithm to MAPLE programming language. Because of computational limitations, the program can only construct up to k = 10 for d = 9 and k = 12 for d = 11.
Keyword: