Judul: Penurunan Kolesterol Secara In Vitro Oleh Isolat Bakteri Asam Laktat Dengan Keberadaan Oligosakarida.
Abstrak: Pengembangan pangan fungsional berbasis probiotik dan prebiotik dengan fungsi menurunkan hiperkolesterolemia terus menerus diteliti. Hiperkolesterolemia adalah suatu kondisi dimana meningkatnya kadar kolesterol didalam darah yang melebihi kadar normal, sehingga dapat meningkatkan risiko penyakit jantung koroner (kardiosvaskular). Beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa genus dan spesies bakteri asam laktat (BAL) mempunyai potensi untuk digunakan sebagai probiotik dalam mereduksi kolesterol baik secara in vitro maupun in vivo. Probiotik didefinisikan sebagai mikroorganisme hidup yang menguntungkan karena memberikan manfaat kesehatan bagi inangnya apabila dikonsumsi dalam jumlah yang cukup. Sementara prebiotik didefinisikan sebagai bahan pangan yang tidak dapat dicerna (indigestible) yang secara selektif merangsang pertumbuhan dan aktivitas mikroflora dalam saluran pencernaan, sehingga meningkatkan kesehatan inangnya. Untuk meningkatkan fungsi probiotik, dikembangkan produk sinbiotik yaitu produk yang mengandung probiotik dan prebiotik. Inulin, fruktooligosakarida (FOS) dan galaktooligosakarida (GOS) merupakan jenis prebiotik yang banyak digunakan dalam industri pangan. Penelitian mengenai isolat BAL sebagai kandidat probiotik telah banyak diteliti, namun tambahan fungsi spesifik dalam menurunkan kolesterol masih perlu diteliti lebih lanjut. Selain itu pengaruh prebiotik dalam peningkatan aktivitas penurunan kolesterol oleh probiotik belum banyak diteliti. Penelitian yang dilakukan terdiri dari 3 (tiga) tahapan. Tahap pertama adalah evaluasi lima isolat bakteri asam laktat (BAL) dari sumber yang berbeda, yaitu Lactobacillus fermentum S21209 dan Lactobacillus plantarum 1-S27202 dari tempe, Lactobacillus rhamnosus R23 dan Pediococcus pentosaceus 1-A38 dari ASI dan isolat komersial Lactobacillus acidophilus FNCC 0051 dari saluran percernaan manusia dalam kemampuannya menurunkan kolesterol secara in vitro. Tahap kedua adalah evaluasi kemampuan isolat BAL terpilih untuk memetabolisme senyawa oligosakarida (inulin, hidrolisat inulin, FOS serta GOS) dengan parameter pengujian pertumbuhan BAL yang diukur absorbansinya pada λ620 nm, pH (derajat keasaman), total gula yang dikonsumsi serta asam organik termasuk SCFA (short chain fatty acid) asam laktat, asam asetat, asam propionat, dan asam butirat. Pada tahap ketiga dilakukan evaluasi kemampuan isolat BAL terpilih untuk menurunkan kolesterol dengan keberadaan oligosakarida pada media berbasis MRS dengan oligosakarida tunggal (5% GOS, 5% FOS, 5% inulin dan 5% hidrolisat inulin (b.k)) dan kombinasinya (5% FOS+5% GOS, 5% FOS+5% inulin, 5% FOS+5% bk. hidrolisat inulin, 5% GOS+5% inulin, 5% GOS+5% hidrolisat inulin (b.k), 5% inulin+5% hidrolisat inulin (b.k)). Sebagai kontrol digunakan media berbasis MRS tanpa gula dan dengan glukosa. Analisis dilakukan terhadap kadar kolesterol, profil asam organik (asam laktat) dan SCFA (asam asetat, butirat dan propionat), total gula yang dikonsumsi serta yield total asam. Hasil penelitian menunjukkan bahwa semua isolat mampu menurunkan kolesterol, dan penurunan kolesterol tertinggi ditunjukkan oleh dua isolat yaitu L. acidophilus FNCC 0051 dan L. rhamnosus R23. Penurunan kolesterol diduga terjadi melalui dua cara yang berbeda pada medium yang mengandung glukosa. Mekanisme penurunan kolesterol oleh isolat P. pentosaceus 1-A38 melibatkan asimilasi kolesterol, sedangkan pada keempat isolat lainnya kemungkinan melibatkan pengikatan kolesterol pada permukaan sel. Selain itu, isolat BAL juga memiliki kemampuan yang berbeda dalam memanfaatkan oligosakarida prebiotik, terlihat pada penurunan total gula dalam medium. Isolat L. fermentum, L. plantarum dan L. acidophilus lebih memanfaatkan FOS untuk pertumbuhannya, dan GOS lebih dimanfaatkan oleh L. rhamnosus, sedangkan hidrolisat inulin oleh P. pentosaceus. Metabolisme senyawa oligosakarida oleh L. acidophilus FNCC 0051 dan L. rhamnosus R23 menghasilkan beberapa asam organik termasuk SCFA dengan proporsi terbesar
Keyword: bakteri asam laktat (BAL), oligosakarida, sinbiotik, penurunan kolesterol, prebiotik

Judul: Potensi Aktivitas Hipokolesterol Bakteri Asam Laktat Yang Diisolasi Dari Dangke Dan Daging Sapi
Abstrak: Faktor yang mempengaruhi timbulnya penyakit kardiovaskular, diantaranya adalah peningkatan kadar kolesterol khususnya LDL yang biasa disebut sebagai hiperkolesterolemia. Usaha yang dilakukan penderita hiperkolestrolemia untuk menurunkan kolesterol tubuh adalah dengan penggunaan beberapa jenis pangan fungsional dan obat-obatan antikolesterol. Fungsi Bakteri Asam Laktat (BAL) untuk jenis strain tertentu belakangan ini dikembangkan untuk membantu menurunkan kolestrol tubuh. Kemampuan dan sifat yang dimiliki oleh masingmasing strain bervariasi sehingga perlu dilakukan evaluasi mengenai kemampuan beberapa bakteri asam laktat isolat asal dangke dan daging sapi dalam menurunkan kolesterol. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kemampuan delapan strain BAL dalam menurunkan kolesterol secara in vitro. Lactobacillus fermentum A323L, L. fermentum B111K, L. fermentum B323K, L. fermentum C113L, dan L. fermentum C212L telah berhasil diisolasi dari dangke yang merupakan sejenis keju lunak yang berasal dari kabupaten Enrekang Provinsi Sulawesi Selatan (Syah et al 2016) dan Lactobacillus plantarum IIA-2C12, L. plantarum IIA-1A5, dan Lactobacillus acidophillus IIA-2B4 diisolasi dari daging sapi (Arief et al 2011). Parameter yang digunakan yaitu uji keberadaan gen Bile Salt Hydrolase (BSH) dengan Polymerase Chain Reaction (PCR), aktivitas BSH dianalisis secara deskriptif, dan asimilasi kolesterol dianalisis menggunakan ANOVA dan dilanjut dengan uji jarak berganda Duncan. Hasil penelitian menunjukkan delapan strain bakteri asam laktat isolat dangke dan daging sapi yang berpotensi menurunkan kolesterol yaitu L. fermentum B111K dan L. plantarum IIA-1A5. L. fermentum B111K dibuktikan dengan kemampuannya mengasimilasi kolesterol dengan persentase 4.10% dengan jumlah kolesterol terasimilasi dalam 1010 sel yaitu 0.13 mg. L. plantarum IIA-1A5 dibuktikan dengan memiliki gen BSH, positif memiliki aktivitas BSH serta mampu mengasimilasi kolesterol dengan persentase 8.10% dengan jumlah kolesterol terasimilasi dalam 1010 sel yaitu 0.06 mg. Kesimpulan yang diproses dari penelitian ini adalah strain bakteri yang berpotensi menurunkan kolesterol yaitu L. fermentum B111K dan L. plantarum IIA-1A5.
Keyword: BAL, bile salt hydrolase, asimilasi, kolesterol

Judul: Kearifan Tradisional Perlindungan dan Pemanfaatan Sumberdaya Hutan oleh Suku Kanume di Taman Nasional Wasur
Abstrak: Wasur National Park (TN Wasur), is located in Merauke, Papua. The Kanume tribe is one of indigenous communities who have long been living in TN Wasur, which has the region's largest in TN Wasur, about 305.312 ha (73,78%). This study was conducted to analyze the pattern of protection and use of forest resources by the tribe Kanume in the Wasur National Park. The results showed that the people of clans in the ethnic of Kanume has a custom rules and wisdom in terms of protection and utilization of forest resources. Clans in the tribe of Kanume has ownership rights at the ulayat land to protect and exploit resources that there can be found sacred places, the old village, the well nature, hamlet of sago, and places the ancestral journey. In traditional wisdom and resource utilization, the tribe of Kanume have a culture that supports the management of the forest resource. This can be seen by the existence of the division of conception space based on the area of ulayat customs, the system of mastery and ownership of land, Sasi system and the belief of Totem(Totemism).
Keyword: traditional wisdom, Taman Nasional Wasur, Suku Kanume