Judul: Pemanfaatan jantung pisang sebagai dendeng
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pembuatan dendeng jantung pisang yang dicampur dengan dua jenis ba- han makanan sumber protein hewani yaitu daging sapi dan ikan mujair, mengetahui kandungan beberapa zat gizi dari dendeng jantung pisang, serta mengetahui dayaterima masya- rakat terhadap dendeng jantung pisang. Rancangan percobaan yang digunakan dalam pembuatan dendeng jantung pisang adalah Rancangan Blok Lengkap Acak dengan dua kali ulangan. Pemblokan dilakukan terhadap jenis daging yaitu daging sapi dan daging ikan mujair. Selanjutnya terhadap tiap blok diberikan perlakuan tingkat penggunaan jantung pisang yang terdiri atas 85, 70, dan 55 persen. Hasil pengujian secara organoleptik menunjukkan bahwa warna, aroma, rasa, dan keempukan dendeng jantung pisang baik yang dicampur daging sapi maupun ikan mujair sama-sama disukai. Tingkat penggunaan daging sapi maupun ikan mujair tidak mempengaruhi tingkat kesukaan panelis pada warna, aroma, rasa, dan keempukan dendeng jantung pisang, karena modus nilai kesukaannya berada pada nilai yang sama yaitu 'empat yang berarti secara organoleptik dendeng jantung pisang 'disukai'. Hasil analisis statistik menunjukkan bahwa kandungan air, abu, lemak, protein, dan karbohidrat dendeng jantung pisang yang dicampur daging sapi tidak berbeda dengan yang dicampur ikan mujair. Tingkat penggunaan daging sapi maupun ikan mujair tidak mempengaruhi kandungan air, abu, dan lemak dendeng jantung pisang, tetapi mempengaruhi kandungan protein, karbohidrat, dan keempukan. Kandungan air ber- kisar antara 12.24 hingga 13.73 persen, abu antara 7.70 Shingga 8.43 persen, lemak antara 10.66 hingga 13.35 persen, protein antara 9.78 hingga 19.35 persen, dan karbohidrat antara 61.70 hingga 70.73 persen. Perbedaan keempukan hanya terdapat diantara dendeng jantung pisang yang menggunakan 15 dan 30 persen daging sapi maupun ikan mujair….dst
Keyword: 

Judul: Pengaruh penggunaan bahan pengasap yang berbeda terhadap sifat fisikokimia dan organoleptik dendeng sapi asap
Abstrak: Daging merupakan bahan pangan yang memiliki nilai gizi tinggi dan zat nutriennya mudah diserap oleh tubuh. Disisi lain daging merupakan bahan pangan yang mudah mengalami kerusakan, sehingga peningkatan produksi daging harus diikuti dengan peningkatan teknologi pengolahan dan pengawetan yang memadai. Dendeng merupakan salah satu bentuk awetan daging tradisional Indonesia. Dendeng sapi asap merupakan bentuk pengolahan dan pengawetan daging sapi alternatif dengan mengkombinasikan proses pengeringan dan pengasapan. Proses pembuatan dendeng sapi asap meliputi pembersihan daging dari lemak dan jaringan ikat kemudian daging diiris dengan ketebalan 3 mm. Irisan daging direndam dalam larutan bumbu selama 24 jam, setelah itu dilakukan pengasapan pada suhu 60 °C, selama 2 jam. Bahan pengasap yang digunakan untuk pembuatan dendeng sapi asap adalah tempurung dan sabut kelapa. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pengasapan dengan bahan pengasap yang berbeda terhadap sifat fisikokimia dan organoleptik dendeng sapi asap. Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap pola searah, dengan dua perlakuan yaitu pengasapan dengan menggunakan bahan pengasap tempurung dan sabut kelapa, dengan 3 ulangan. Parameter yang diamati antara lain adalah kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar lemak, kadar fenol, penilaian warna dan uji organoleptik. Uji organoleptik yang digunakan adalah uji hedonik dengan 30 orang panelis tidak terlatih. Uji ini dilakukan untuk melihat tingkat kesukaan panelis terhadap rasa, warna, aroma, keempukan dan penampakan umum dendeng sapi asap. Data yang diperoleh dianalisis dengan sidik ragam. Pengujian sifat fisikokimia dan organoleptik dendeng sapi asap menunjukkan bahwa tidak ada perbedaan yang nyata antara penggunaan bahan pengasap sabut dan tempurung kelapa terhadap kadar abu, kadar protein, kadar lemak, kadar fenol, penilaian warna dan terhadap pengujian organoleptik rasa, warna, aroma, keempukan dan penampakan umum, sedangkan perbedaan yang sangat nyata ditunjukkan oleh kadar air dendeng sapi asap. Tempurung dan sabut kelapa dapat dijadikan bahan pengasap yang baik pada pembuatan dendeng sapi asap. Hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa dendeng sapi yang diasap dengan kedua bahan pengasap tersebut memiliki tingkat penerimaan panelis yang baik.
Keyword: 

Judul: Kruskal Coordinates in 4+1 Dimensional Schwarzschild  Spacetime Geometry
Abstrak: Koordinat Kruskal adalah hasil ekstensi maksimal dari koordinatSchwarzschild yang menimbulkan interpretasi baru tentang keberadaan wormhole. Secara teori, wormhole adalah struktur yang menghubungkan dua titik berbeda dalam ruangwaktu. Namun, ukuran wormhole terlalu kecil untuk dapat dilalui dan tidak stabil sehingga mudah runtuh. Penelitian ini bertujuan mendapatkan solusi koordinat Kruskal untuk geometri Scwarzschild pada dimensi yang lebih tinggi yang dapat berguna untuk menganalisis kestabilan wormhole. Penelitian ini dilakukan melalui penambahan dimensi ruang dari 3+1 dimensi menjadi 4+1 dimensi untuk mendapatkan geometri Schwarzschild, koordinat Eddington-Finkelstein, dan koordinat Kruskal dengan memanfaatkan gerak radial foton. Hasil akhirnya, solusi geometri ruangwaktu Schwarzschild dalam koordinat Kruskal dapat dibentuk dan diilustrasikan dalam diagram Kruskal. Diagram tersebut menunjukan sebuah black hole, white hole, dan dua alam semesta yang dihubungkan oleh wormhole., The Kruskal coordinates are the maximal extension of the Schwarzschild coordinates which give rise to new interpretations of the existence of wormholes. In theory, a wormhole is a structure that connects two different points in spacetime. However, the size of the wormhole is too small to pass through and is unstable so that it collapses easily. This study aims to obtain Kruskal coordinate solutions for the Scwarzschild geometry in higher dimensions which can be useful for analyzing wormhole stability. This research was carried out by adding space from 3+1 dimensions to 4+1 dimensions to obtain Schwarzschild geometry, Eddington Finkelstein coordinates, and Kruskal coordinates by utilizing the radial motion of photons. The final result, the solution of the Schwarzschild spacetime geometry in Kruskal coordinates can be formed and illustrated in a Kruskal diagram. The diagram shows a black hole, a white hole, and the two universes connected by a wormhole.
Keyword: Schwarzschild geometry, Eddington-Finkelstein coordinates, Kruskal coordinates, radial motion of photons, wormhole