Judul: Produksi Daging Ayam Fungsional Tinggi Asam Laurat dan Antioksidan Alami melalui Penggunaan Minyak Kelapa dan Areca vestiaria Giseke.
Abstrak: Pangan fungsional mengandung senyawa aktif secara fisiologis (senyawa bioaktif) dan digunakan untuk pencegahan atau penyembuhan suatu penyakit atau untuk mencapai kesehatan tubuh yang optimal. Profil nutrisi suatu bahan pangan dapat ditingkatkan dengan penambahan nutrisi yang berpotensi meningkatkan kesehatan. Minyak kelapa (coconut oil) sering digunakan hanya terbatas sebagai komponen sumber energi dalam pakan broiler, padahal menyimpan potensi asam laurat yang berada di dalamnya. Minyak yang diproses secara konvensional pada umumnya memiliki kualitas rendah karena kandungan airnya yang tinggi dan menyebabkan ketengikan. Stres panas yang disebabkan karena suhu lingkungan berakibat gangguan fungsi normal pada sistem biologi. Di pihak lain, produktivitas broiler yang tinggi untuk pencapaian bobot badan optimal dalam waktu singkat memicu terjadinya berbagai stres oksidatif. Salah satu cara yang dapat ditempuh untuk mempertahankan kualitas minyak kelapa serta perlawanan terhadap stres panas dan oksidatif pada broiler adalah dengan pemberian antioksidan. Areca vestiaria Giseke (pinang yaki) merupakan sejenis palem liar yang merupakan salah satu tanaman hias yang endemik Indonesia bagian timur. Pinang yaki diketahui mengandung flavonoid sebagai kuersetin dan fenolik pada biji yang memiliki aktivitas antioksidan terhadap DPPH. Pemanfaatan buah pinang yaki pada ternak, terutama bijinya, sebagai salah satu sumber antioksidan perlu dikaji. Penelitian tahap satu dilakukan untuk mengeksplorasi potensi fitokimia, kandungan nutrisi serta aktivitas antioksidan Areca vestiaria Giseke (AV). Analisis yang dilakukan meliputi pengujian kualitatif, dan kuantitatif senyawa fitokimia yang berpotensi sebagai antioksidan sekaligus juga sebagai antibakteri. Dengan analisis ini didapatkan dosis yang tidak menggangu metabolisme ayam sekaligus mendapatkan manfaat sebagai antioksidan. Analisis kandungan zat-zat makanan dan energi diperlukan untuk perhitungan kebutuhan dalam penyusunan pakan. Aktivitas antioksidan diukur untuk mencari dosis yang setara dengan penggunaan antioksidan α-tokoferol. Hasil penelitian tahap pertama ini diaplikasikan dalam pakan yang digunakan dalam feeding trial. Feeding trial bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan minyak kelapa dan antioksidan alami dari Areca vestiaria Giseke pada performa, karakteristik karkas serta status kesehatan ayam broiler. Penelitian ini menggunakan 240 ekor ayam broiler strain Lohmann MB-202 P. Rancangan percobaan menggunakan Rancangan Acak Lengkap pola faktorial dengan 2 faktor. Sebagai faktor pertama adalah minyak kelapa konvensional (CO) dan asam laurat murni (LA). Faktor kedua adalah sumber antioksidan berupa dosis AV dan suplementasi vitamin E (TF) dengan empat level yaitu 0 AV, 625 mg kg-1 pakan AV, 1250 mg kg-1 pakan AV, 200 mg kg-1 pakan TF. Peubah yang diamati adalah performa (PBB, konsumsi kumulatif dan konversi pakan, bobot badan akhir), status kesehatan ayam broiler (populasi mikroba usus, hematologi, profil lipida darah, IgY, SGOT, dan SGPT), dan karakteristik karkas (bobot potong, % bobot dada, % bobot paha, % lemak abdomen, profil asam lemak daging, kolesterol total daging, trigliserida daging, SOD, katalase dan MDA daging). Uji fitokimia tepung biji AV positif mengandung saponin, tannin, alkaloid, fenolik, flavonoid, triterpenoid dan glikosida. Uji kuantitatif senyawa fitokimia yang terkandung di dalamnya sebesar 0.33% flavonoid sebagai kuersetin, 3.5% katekin, 8.41% tannin, dan 0.92% saponin. Biji AV mengandung 6.59% air, 3.71% abu, 5.33% protein kasar, 4.7% lemak kasar, 1.1% serat kasar, 47.16% bahan ekstrak tanpa N, dan 5057 kkal kg-1 energi bruto. Aktivitas antioksidan diketahui melalui pengujian DPPH (2.2-difenil-1-pikrilhidrazil) dengan nilai IC50 (inhibition concentration 50%) sebesar 32.58 ppm. AV juga memiliki aktivitas antibakteri
Keyword: asam laurat, antioksidan alami, Areca vestiaria Giseke, daging fungsional

Judul: Evaluasi Suplementasi Vitamin E dalam Pakan Mengandung Minyak Ikan Lemuru terhadap Metabolisme Nutrien serta Profil Lipida dan MDA Darah Ayam Broiler
Abstrak: Masyarakat Indonesia banyak mengkonsumsi daging ayam broiler untuk memenuhi kebutuhan protein hewani. Meskipun daging ayam broiler mengandung protein yang tinggi, yaitu sebesar 22 g 100 g-1, tetapi memiliki kandungan lemak yang tinggi sebesar 9.31% dan kolesterol 158.31 mg 100 g-1. Lemak yang terkandung pada daging ayam broiler yaitu asam lemak jenuh yang disebabkan oleh penggunaan pakan yang tinggi asam lemak jenuh seperti pada crude palm oil (CPO). Salah satu cara yang dapat digunakan untuk mensubtitusi CPO dengan minyak ikan lemuru yang memiliki kandungan asam lemak tak jenuh cukup tinggi. Tujuan penelitian ini adalah mengevaluasi pengaruh penggunaan minyak ikan lemuru dan vitamin E terhadap retensi semu nutrien, energi metabolis dan profil lipida serta MDA darah pada ayam. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 5 perlakuan dan 4 ulangan. Perlakuan yang diberikan adalah T0 = pakan kontrol tanpa minyak ikan lemuru dan vitamin E; T1 = pakan mengandung 3% minyak ikan lemuru; T2 = pakan mengandung 3% minyak ikan lemuru + 80 IU vitamin E; T3 = pakan mengandung 3% minyak ikan lemuru + 100 IU vitamin E; T4 = pakan mengandung 3% minyak ikan lemuru + 120 IU vitamin E. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan 3% minyak ikan lemuru tanpa suplementasi maupun yang disuplementasi vitamin E tidak mempengaruhi retensi protein, energi metabolis dan kadar MDA plasma darah ayam broiler dibandingkan dengan penggunaan CPO pada pakan kontrol. Penggunaan 3% minyak ikan lemuru dengan suplementasi vitamin E dapat meningkatkan retensi lemak dan kadar HDL dibandingkan penggunaan CPO pada pakan kontrol. Penggunaan 3% minyak ikan lemuru dengan suplementasi 100 IU vitamin E sangat nyata menurunkan (P<0.01) kadar trigliserida dan LDL dibandingkan penggunaan CPO pada pakan kontrol. Penggunaan minyak ikan lemuru sebanyak 3% dan suplementasi vitamin E dengan berbagai level sangat nyata menurunkan (P<0.01) kadar kolesterol plasma darah ayam broiler dibandingkan penggunaan CPO pada pakan kontrol. Simpulan dari penelitian ini adalah suplementasi vitamin E 100 IU dalam pakan mengandung minyak ikan lemuru 3% merupakan perlakuan terbaik karena dapat meningkatkan retensi lemak dan kadar HDL serta menurunkan kadar trigliserida, kolesterol dan LDL plasma darah ayam broiler.
Keyword: ayam broiler, energi metabolis, minyak ikan lemuru, retensi semu nutrien, vitamin E

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: