Judul: Chemical characteristics between fresh cheese with chitosan addition through mixing and edible coating methods
Abstrak: Keju merupakan bahan pangan yang mudah mengalami kerusakan, sehingga perlu ditambahkan bahan pengawet organik yang dapat memperpanjang umur simpannya. Kitosan adalah bahan pengawet alami yang dapat memperpanjang umur simpan keju. Metode penambahan kitosan melalui edible coating sudah banyak diteliti, namun metode mixing masih terbatas. Penelitian ini bertujuan menganalisis dan membandingkan karakteristik kimia antara keju segar dengan penambahan kitosan melalui metode mixing dan metode edible coating. Penelitian dilakukan dengan pembuatan keju segar menggunakan kitosan melalui dua metode, kemudian dilakukan analisis berupa: kadar air, pH, dan kadar protein. Hasil analisis menunjukkan perlakuan penambahan kitosan berbeda nyata (P<0,05) pada nilai pH dan kadar air, namun tidak berbeda nyata (P>0,05) pada kadar protein. Pada pengujian nilai pH, nilai pH pada keju segar dengan penambahan kitosan berbeda nyata dengan keju kontrol, namun tidak berbeda nyata antara perlakuan mixing dan edible coating. Pada pengujian kadar air, keju kontrol memiliki penurunan kadar air yang drastis dibandingkan dengan keju yang ditambahkan kitosan.
Keyword: characteristic, chitosan, cheese, method

Judul: Microbiological Characteristics of Fresh Cheese with Chitosan Treatment as Preservative Using Mixing and Edible Coating Methods.
Abstrak: Keju merupakan produk olahan hasil ternak yang berasal dari susu segar atau susu pasteurisasi. Keju sendiri memiliki kerentanan terhadap cemaran mikroba yang dapat merusak keju baik secara fisik ataupun kimia. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sifat mikrobiologi keju segar dengan penggunaan kitosan melalui metode mixing dan edible coating. Keju yang dibuat dalam penelitian ini berasal dari bahan baku susu sapi yang di pasteurisasi dan kemudian ditambahkan enzim rennet hewani. Penelitian ini menggunakan dua perlakuan yaitu mixing dan edible coating dengan 5 kali ulangan. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui metode terbaik yang efektif untuk menambah umur simpan keju segar dengan penggunaan kitosan berdasarkan parameter sifat mikrobiologis. Metode penelitian ini meliputi pengawetan keju segar melalui metode mixing dan edible coating. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwasannya penggunaan kitosan dengan metode mixing merupakan perlakuan terbaik untuk meningkatkan umur simpan keju segar (P>0.05). Untuk hasil penelitian dari keju segar tanpa perlakuan memiliki tren populasi total bakteri yang terus meningkat di setiap hari penyimpanan, berbanding terbalik dengan keju yang diberi perlakuan kitosan (P>0.05)., This research aims to determine the microbiological properties of fresh cheese using chitosan through the mixing and edible coating methods. The cheese produced in this study is made from pasteurized cow's milk and then added with animal rennet enzyme. The research employs two treatments: mixing and edible coating, each with 5 replications. The objective of this study is to identify the most effective method for extending the shelf life of fresh cheese using chitosan based on microbiological properties. The emphasis of this research is on the use of chitosan in animal- derived food products, attempting to find the best method to prolong the shelf life of cheese. The results of this study indicate that the use of chitosan with the mixing method is the most effective treatment for extending the shelf life of fresh cheese (P>0.05). In contrast, the results of the study on fresh cheese without treatment showed a continuous increase in total bacterial population with each day of storage, which is inversely related to cheese treated with chitosan (P>0.05).
Keyword: Chitosan, Edible coating, Mixing, Cheese

Judul: Studi Taksonomi Katak Subgenus Papurana (Lesson, 1831) dari Halmahera (Anura, Ranidae, Hylarana), Studi Taksonomi Katak Subgenus Papurana (Lesson, 1831) dari Halmahera (Anura, Ranidae, Hylarana
Abstrak: I reevaluated taxonomic of subgenus Papurana position from Halmahera based on morphological and molecular analyses. My results show that two separate species occur on the Halmahera Island, each nested within two distinct clades (hereafter papua clade and celebensis clade), one of which corresponds to H. moluccana (celebensis clade) and the other to an unidentified species (papua clade). By p-distance ranging from 6.9 to 11.5% on the 16S rRNA gene, the unidentified species (Hylarana sp.) is genetically different from all congeners of the papua clade. The Hylarana sp. can be distinguished from all congeners by following combination of charactes: vomer teeth in two oblique rows with narrow inter-vomer distance; snout rounded dorsally; dorsum with few scattered cone-shaped tubercles that are black with white tips; distinct skin folds (ridges) on the dorsal side of the thigh coinciding with dark brown cross bars; a marbled pattern on the ventral side of the thigh and yellowish groin. I also present new data for H. daemeli, H. volkerjane, and H. arfaki from the western region of Papua. Furthermore, I found that H. celebensis has numerous mtDNA lineages, indicating cryptic diversity within the celebensis clade. The discovery of two separate species on Halmahera necessitates more research into the biogeographic history of Hylarana in Northern Moluccas.
Keyword: frog, Halmahera, Hylarana, morphology, Papurana, phylogenetic