Judul: Inventarisasi karakteristik mutu minyak goreng segar dan bekas dari berbagai pedagang makanan jajanan di Bogor
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk menginventarisasi karakteristik mutu serta mengidentifikasi kerusakan yang mungkin terjadi pada minyak goreng dari berbagai pedagang makanan jajanan di Bogor. Sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah minyak goreng segar dan bekas dari golongan asam laurat (Lauric Acid Group). Sampel minyak bekas telah dipakai untuk menggoreng tahu Sumedang, cakue, pisang goreng, pempek, ayam goreng, molen dan odading. Lama pemakaian minyak bekas adalah 1 hari dan 4 hari. Selama proses penggorengan berbagai jenis gorengan, terjadi perubahan karakteristik mutu minyak goreng segar yang meliputi Bilangan Penyabunan, Bilangan Iod, Kadar FFA, Bilangan Peroksida, Kadar Polimer, Viskositas, Indeks Bias Titik Cair dan Absorbansi. Perubahan ini disebabkan komponen intrinsik bahan yang digoreng terlarut ke dalam minyak goreng selama proses penggorengan. Analisis karakteristik mutu menunjukkan, bahwa minyak bekas dari golongan laurat, tidak layak lagi digunakan sebagai minyak goreng, tetapi penggunaannya yang berulang- ulang relatif tidak berbahaya dibandingkan dengan minyak golongan oleat-linoleat (Oleic-Linoleic Acid Group). Penyebab tidak layaknya minyak bekas digunakan sebagai minyak goreng adalah kandungan FFA dan Peroksidanya yang melebihi standar maksimum minyak goreng, yaitu masing-masing 0.3 % dan 1 mg 0/100 g. Penyebab tidak berbahayanya minyak kas golongan laurat digunakan berulang-ulang (sampai 4 ri) adalah Kadar Polimernya yang terbentuk di bawah Polimer memperlihatkan efek racunnya pada kadar 10%. ...
Keyword: 

Judul: Karakterisasi mutu dan identifikasi minyak goreng yang ada di Pasar Bogor dan sekitarnya
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi jenis minyak dan karakteristik mutu beberapa minyak goreng yang ada di Pasar Begor dan sekitarnya. Berdasarkan komposisi asam lemak berbagai jenis minyak dengan berbagai merk, maka ada tiga jenis golongan minyak yang beredar di pasaran, ketiga golongan tersebut adalah 1) kelompok asam Laurat, 2) kelompok asam Oleat Linoleat dan 3) kelompok asam Palmitat Oleat. Berdasarkan hasil identifikasi minyak goreng dengan menggunakan komposisi asam lemak dan Bilangan Iod, maka keseluruhan contoh yang dianalisa berasal dari bahan baku kelapa sawit, kelapa, wijen, jagung, kacang tanah dan kedele. Karakterisasi terhadap minyak goreng yang diuji menunjukkan keseluruhan contoh memenuhi syarat standar menurut Anonim (1972). Ketiga syarat itu adalah Bilangan Peroksida maksimum 1.0 mg oksigen dalam 100 gram minyak, Kadar Air maksimum 0.3 persen dan Kandungan Asam Lemak Bebas maksimum 0.3 persen. ..
Keyword: 

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model