Judul: Optimasi Formula Stirred Yogurt Menggunakan Disain Campuran (Mixture Design)
Abstrak: Penelitian bertujuan untuk mendapatkan formula stirred yogurt dengan mutu fisik, kimia dan organoleptik yang optimum. Formula optimum diperoleh menggunakan program design expert 7 dengan rancangan disain campuran d-optimum. Variabel bebas yang digunakan adalah jumlah susu skim, gula dan Carboxymethylcellulose (CMC), sedangkan variabel tetap adalah susu sapi segar. Respon yang dipilih adalah kadar asam laktat, pH, dan viskositas. Formula optimum yang terpilih adalah susu skim 77%, gula 23% dan CMC 0%. Stirred yogurt dengan formula optimum akan dikarakterisasi dari segi fisik, kimia, dan organoleptik. Hasil analisis fisik dan kimia formula optimum menunjukkan viskositas, pH, kadar asam laktat, kadar protein, kadar lemak, kadar abu dan kadar air secara berturut-turut adalah (2428.5±39.3) m.Pas, (4.34±0.01), (1.45±0.01)%, (5.43±0.10)%, (5.43±0.05)%, (1.28±0.02)%, dan (78.55±0.07)%. Segi organoleptik dapat diterima oleh konsumen dengan warna, rasa, dan tekstur (mouthfeel) yang berturut-turut memiliki skor 7.23, 6.10, 7.26 (skala 1-9) dalam uji rating hedonik.
Keyword: optimasi, stirred yogurt, disain campuran

Judul: Optimasi Yoghurt dengan Penambahan Gelatin, Skim, dan Ekstrak Bawang Hitam Menggunakan Response Surface Methodologi (RSM).
Abstrak: Nilai fungsional yoghurt dapat ditingkatkan dengan menambahkan ekstrak bawang hitam. Yoghurt juga ditambahkan dengan gelatin dan susu skim untuk meningkatkan sifat fisikokimianya. Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh formulasi bahan yang memberikan sifat fisikokimia dan kapasitas antioksidan yang optimum pada yoghurt dan pengujian sensori dari formulasi yang optimum. Formula optimum diperoleh menggunakan aplikasi Desain Expert 10 dengan rancangan Combine D-optimal. Variabel bebas yang digunakan yaitu konsentrasi gelatin, skim, dan ekstrak bawang hitam. Sedangkan categoric factor yang digunakan yaitu bawang hitam tanpa fermentasi (NF) dan terfermentasi (F). Optimasi formulasi dan proses pada yoghurt menghasilkan formula yang optimum yaitu gelatin 3.7%, skim 47.33%, dan ekstrak bawang hitam NF 48.97%, serta gelatin 7.19%, skim 37.04%, dan ekstrak bawang hitam F 55.77%. Hasil respon BAL, protein, lemak, TAT sesuai dengan SNI yoghurt. Sedangkan hasil kapasitas antioksidan DPPH 94.97% (yoghurt NF) dan 94.96% (yoghurt F), dan total polifenol 119.71 ppm (yoghurt NF) dan 121.125 ppm (yoghurt F). Hasil sineresis yoghurt NF lebih tinggi dibandingkan yoghurt F. Berdasarkan uji sensori CATA, sampel yoghurt plain, yoghurt formula optimum NF, dan yoghurt formula optimum F memiliki atribut yang berbeda dengan yoghurt standar menurut persepsi panelis.
Keyword: antioksidan, bawang hitam, CATA, yoghurt

Judul: The roles, investment impacts, and mining sector policies on regional and national economy
Abstrak: Dalam beberapa tahun terakhir, produksi beberapa komoditas pertambangan Indonesia seperti timah, tembaga, nikel, emas dan batubara tidak saja berperan besar dalam perekonomian nasional namun juga telah menjadi pemasok bagi kebutuhan dunia. Kontribusi sektor pertambangan bukan migas dalam perekonomian Indonesia selama periode 2000-2010 cenderung meningkat, jika pada tahun 2000 kontribusinya baru mencapai 2.81 persen kemudian pada tahun 2010 sudah mencapai 5.16 persen. Komoditas terbesar dalam sektor pertambangan bukan migas adalah komoditas batubara, dalam beberapa tahun terakhir produksinya meningkat cukup tajam. Peningkatan produksi batubara ini diduga akibat dari kebijakan energi mix yang lebih mengutamakan energi batubara dibandingkan energi yang lain, sehingga permintaan internasional akan komoditas tersebut juga meningkat. Selain berkontribusi dalam penciptaan nilai tambah (value added), sektor pertambangan bukan migas juga memberikan manfaat yang besar pada penerimaan keuangan negara. Penerimaan pemerintah dari sektor ini selama periode 2005-2010, berkisar antara Rp.6-13 Triliun dan terbesar terjadi pada tahun 2008 yang mencapai Rp.12,8 triliun. Sementa itu penerimaan negara dari SDA berkisar antara Rp.100-225 triliun, atau sekitar 18-27 persen dari total APBN. Hal ini memberikan indikasi bahwa ketergantungan ekonomi Indonesia terhadap sumberdaya alam masih sangat tinggi.
Keyword: