Judul: Isolasi Mikroba Penghasil Pektinase dan Optimalisasi Produksinya pada Penjernihan Sari Buah Apel (Malus domestica).
Abstrak: Pektinase merupakan kelompok enzim yang mampu menghidrolisis polimer pektin, yaitu polisakarida yang banyak ditemukan dalam dinding sel tumbuhan, terutama pada bagian lamela tengah. Kandungan polisakarida seperti pektin tersebut menyebabkan terbentuknya kekeruhan dalam pengolahan sari buah. Saat ini pektinase memegang peranan penting dalam industri minuman karena kemampuannya meningkatkan kejernihan dan mengurangi kekentalan sari buah. Pektinase secara alami dapat ditemukan pada hewan, tumbuhan dan mikroba. Saat ini mikroba menjadi sumber utama dalam menghasilkan pektinase karena sifatnya yang mudah ditumbuhkan, proses pemanenan enzim lebih mudah dan hasil akhir yang dapat ditingkatkan melalui rekayasa genetika. Berdasarkan hal tersebut, maka perlu dilakukan eksplorasi mengenai mikroba pektinolitik potensial yang dapat diaplikasikan dalam bidang industri. Penelitian ini diawali dengan tahap isolasi mikroba pektinolitik dari sampel fermentasi kakao dan limbah kulit kakao yang berasal dari Perkebunan Kakao, Balitri Sukabumi, Jawa Barat. Pemilihan sampel fermentasi kakao didasari oleh berbagai penelitian yang melaporkan bahwa adanya peranan mikroba pektinolitik yang bekerja mendegradasi daging buah kakao yang mengandung pektin sehingga mampu mempercepat pengelupasannya dari biji kakao. Isolat-isolat yang diperoleh selanjutnya diseleksi berdasarkan pembentukan zona bening dengan tujuan mendapatkan isolat unggul pektinolitik. Optimasi produksi pektinase dilakukan berdasarkan sumber karbon dan nitrogen. Pektinase yang dihasilkan selanjutnya diuji aktivitasnya terhadap variasi pH dan suhu untuk mengetahui karakternya. Tahap akhir penelitian ini adalah menguji kemampuan pektinase dalam aplikasi penjernihan sari buah apel. Isolat-isolat hasil isolasi di tahap awal diseleksi dengan mengamati diameter zona bening yang terbentuk. Berdasarkan data diameter tersebut diperoleh berbagai nilai indeks pektinolitik dan isolat 2P11 memiliki nilai indeks paling besar yaitu, 4.13. Hasil identifikasi 16S RNA menyatakan isolat 2P11 merupakan bakteri jenis Bacillus sp.. Sitrus pektin dan pepton merupakan komponen yang optimal untuk produksi enzim pektinase. Hasil karakterisasi enzim menyatakan bahwa enzim pektinase yang dihasilkan oleh isolat 2P11 memiliki aktivitas optimum pada pH 5, suhu 40 °C dan aktivitas tertingginya diperoleh pada satu jam pertama penyimpanan. Kemampuan pektinase dalam menghidrolisis pektin diuji pada proses penjernihan sari buah apel. Pektinase dengan berbagai nilai aktivitas (0.118, 0.329, 0.509, 0.999 U/mL) ditambahkan pada sari buah apel selanjutnya diukur pH, kejernihan dan nilai viskositasnya. Hasil menunjukkan bahwa pektinase dengan aktivitas 0.999 U/mL mampu menurunkan nilai pH dan meningkatkan kejernihan sari buah apel dibandingkan sari buah apel tanpa pemberian enzim. Berdasarkan hasil tersebut diketahui bahwa pektinase dapat diaplikasikan untuk meningkatkan kualitas sari buah apel.
Keyword: apel, Bacillus, enzim, karakterisasi, pektinase, penjernihan, sari buah

Judul: Production and Immobilization of Pectinase from Bacillus sp. 2P11 Using Alginate Beads
Abstrak: Enzymes are biocatalysts with high catalytic power that have the potential to be used in the industrial field. Pectinase is an enzyme that degrades plant cell walls and is commonly used in the food industry to accelerate the extraction of fruit juices. Microbes are a source of enzymes that are often used because they grow on various media and can easily be increased by adjusting the growth conditions. Immobilization is the stage of developing a sustainable bioprocess by reusing enzymes bound to a matrix. Therefore, this study aimed to immobilize the pectinase enzyme and the efficiency of repeated use of the immobilized pectinase. This research begins with the rejuvenation of Bacillus sp. 2P11, which has been isolated from previous studies. The cocoa husk contains pectin, which can be used as a substrate to produce pectinase. Pectinase production was carried out by growing Bacillus sp. 2P11 on liquid production media with a cocoa liquid substrate with variations (1-15%) was tested for enzyme activity. Crude extract enzyme activity was obtained by optimizing microbial growth on the media by making an enzyme production curve. The enzyme production curve makes with an incubation time of 96 hours and observations every 12 hours. Enzyme activity was measured using Dinitrosalicylic Acid (DNS) reagent with a standard solution of galacturonic acid. Precipitation was carried out with ammonium sulfate salt and then dialyzed. The enzyme was precipitated gradually from 0% to the ammonium sulfate saturation level of 80%. Dialysis was carried out by inserting a cellophane tube containing the enzyme into a 0,05 M pH 5 acetate buffer. The purified pectinase was then immobilized by trapping using sodium alginate and CaCl2. Immobilized pectinase stored for 14 days was measured for its enzyme activity repeatedly. The activity of the crude extract of the pectinase enzyme obtained was 0,41 U/mL. Precipitation with ammonium sulfate and dialysis increased pectinase activity by 0,45 U/mL and 0,58 U/mL, respectively. Enzymes can be used repeatedly with enzyme immobilization. In this study, the immobilization of the enzyme entrapment method with sodium alginate and CaCl2 was designed with the response surface method. The optimum concentration of sodium alginate was 0,5%, and CaCl2 0,3 M, with the percentage of an immobilized enzyme was 40,7%, and pectinase activity was 0,23 U/mL. Stability and repeated use of immobilized pectinase can be done up to 5 times., Enzim adalah biokatalis dengan daya katalik tinggi yang memiliki potensi untuk digunakan pada bidang industri. Pektinase merupakan enzim pendegradasi dinding sel tanaman yang umum digunakan untuk industri pangan seperti mempercepat ekstraksi sari buah. Mikroba merupakan sumber penghasil enzim yang sering digunakan karena tumbuh pada berbagai media dan mudah ditingkatkan hasilnya dengan mengatur kondisi pertumbuhan. Imobilisasi merupakan tahapan pengembangan bioproses berkelanjutan dengan menggunakan kembali enzim yang terikat pada suatu matriks. Oleh karena itu, tujuan penelitian ini yaitu melakukan imobilisasi enzim pektinase dan mengukur efisiensi penggunaan berulang pektinase imobil tersebut. Penelitian ini diawali dengan peremajaan isolat Bacillus sp. 2P11 yang telah diisolasi dari penelitian terdahulu. Kulit kakao mengandung pektin sehingga dapat digunakan sebagai substrat untuk menghasilkan pektinase. Produksi pektinase dilakukan dengan menumbuhkan Bacillus sp. 2P11 pada media
Keyword: Alginate beads, Bacillus sp. 2P11, cacao, pectinase, immobilization

Judul: Dummy Title
Abstrak: Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Mauris viverra mollis ultrices. Donec imperdiet, odio facilisis lacinia convallis, lorem arcu mollis massa, faucibus hendrerit diam sapien finibus augue. Vestibulum a magna sit amet massa tincidunt efficitur. Etiam sagittis ex turpis. Suspendisse odio sem, tempor feugiat condimentum eget, hendrerit sed tortor. Donec velit turpis, tincidunt id molestie non, commodo nec tellus. Nulla tempor vel enim vel tristique. Proin lobortis orci sit amet urna consequat aliquet. Morbi eu vulputate enim. Sed placerat commodo magna at commodo. Cras sed eros velit. Curabitur imperdiet, justo at tempus eleifend, nisl mi euismod libero, ut volutpat tellus tortor in mi. Donec in scelerisque diam, ac semper justo. Aenean at magna euismod, efficitur dui sed, condimentum purus. Suspendisse potenti. Nam quis faucibus ligula. Sed imperdiet quam at accumsan ullamcorper. Fusce volutpat quam sed orci facilisis vestibulum. Quisque convallis ex quis urna semper, sed porttitor leo iaculis. Aliquam scelerisque dui ut lorem ornare ornare. Donec id viverra eros. Proin pulvinar purus vitae neque molestie maximus., Duis quis est vel neque lobortis suscipit. Morbi eu erat ultrices dui ornare gravida. Nam mattis blandit neque, at egestas mi aliquet sit amet. Nunc sed volutpat augue. Suspendisse faucibus, nisi ut dapibus eleifend, massa ipsum dictum nulla, rutrum consequat ligula lectus fringilla nibh. Sed vel justo vitae tellus dapibus facilisis ac sed libero. Cras et enim quis nunc vulputate lacinia id vel lacus. Cras ultricies suscipit malesuada. Quisque eu congue libero. Nam at dapibus nulla, vel efficitur neque. Etiam blandit sapien at dui interdum rhoncus. Donec vitae libero ornare, posuere sem ut, dignissim nibh. Praesent velit purus, sollicitudin et ligula nec, sollicitudin suscipit tortor. Vivamus vitae magna justo. Maecenas quis velit lacinia, pharetra nisi non, suscipit erat. Suspendisse sodales risus ac vestibulum ullamcorper. Mauris at tincidunt justo. Mauris sagittis, libero vel faucibus condimentum, nulla lacus tempus leo, eget tristique massa ligula non lorem. Integer dictum tortor a venenatis vestibulum. Fusce dapibus bibendum metus ut rutrum. Proin in velit in libero euismod convallis. Aliquam ultrices felis at ante lacinia varius. Cras odio eros, tincidunt vitae varius vel, aliquet et tellus. Vestibulum volutpat molestie tellus, sit amet sodales purus pharetra nec. Curabitur nec nunc velit. Fusce ut tincidunt nisi. In hac habitasse platea dictumst. Donec gravida urna quis auctor tempor. Sed eu diam eget felis luctus fermentum vel vel turpis. Curabitur vitae eros at elit varius interdum. Donec malesuada eleifend dictum. Nulla quam turpis, feugiat id augue a, porttitor sagittis mi. Suspendisse potenti. Integer nisi nisl, ullamcorper sit amet nisi et, vestibulum sollicitudin orci.
Keyword: dummy