Judul: Studi Mikrohiologi Dalam Penyimpanail Minuman Ringan Air Kelapa Karhonat dan Non Karbonat
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mcngctahui jumlah dan jenis mikrobe perusak yang tumbuh pada produk minuman ringan air kelapa karbonat dan non _karhonat selama penyimpanan pada suhu kamar dan mempelajari pengaruh karbonat terhadap pertumhuhan mikrobe pada minuman ringan air kelapa selama penyimpanan. Dengan demikian diharapkan hasil penelitian ini akan dapat memperbaiki proses pengolahan minuman ringan air kelapa yang sudah ada, sehingga dapat disimpan lebih lama lagi. Untuk mengetahui mikrobe yang berkembang pada minuman ringan air kelapa dilakukan pengamatan pada minuman ringan air kelapa karbonat dan non karbonat. Pengamatan dilakukan pada minuman yang disimpan selama 1, 2, 3, dan 4 bulan. Meliputi total mikrobe, total kapang dan khamir. Analisis kimia yang dilakukan adalah pH, dan total asam. Isolasi dan iden­tifikasi bakteri, kapang, dan khamir dilakukan pada penyimpanan 1 bulan dan 4 bulan. Bakteri diisolasi dan diklasifikasikan kedalam bakteri gram positif dan negatif, kemudian diidentifikasi. ldentifikasi khamir dilakukan dengan mempelajari sifat-sifat morfologi, kultural, dan seksual. Sedangkan Kapang diidentifikasi berdasarkan sifat-sifat morfologi: Rancangan yang digunakan adalah "Split Plot in Time" dalam Ran­cangan Acak Lengkap dengan dua perlakuan dan lima ulangan. Perubahan pH yang terjadi selama penyimpanan 1, 2, 3, dan 4 bulan untuk perlakuan minuman ringan air kelapa non karbonat berturut-turut 4.4, 3.6, 3.64, dan 3.64. Sedangkan pH minuman ringan air kelapa karbonat berturut-turut 4.54, 4.08, 4.02, dan 4.0. Pembentukan asam pada perlakuan non karbonat selama penyimpanan 1, 2, 3, dan 4 bulan berturut-turut 0.334, 1.294, 1.654, dan 1.724 persen. Sedangkan pcrlakuan karbonat bcrturut- turut 0.256, 1.014, 1.40, dan 1.60 persen. Rata-rata jumlah bakteri pada perlakuan non karbonat selama penyimpanan adalah berturut-turut 37.4, 20.6, 11.6, dan 6.0 koloni per ml. Sedangkan pada perlakuan karbonat adalah 17.6, 13.2, 11.4, dan 8.8 koloni per ml. Rata- rata total kapang dan khamir pada perlakuan non karbonat selama penyimpanan adalah 11.6, 18.0, 20.4, dan 20.8 koloni per ml. Sedangkan perlakuan karbonat adalah 3.8, 5.0, 5.2, dan 5.6 koloni per ml. Mikrohc yang hcrkcmhang pada kcdua pcrlakw:111 tcrnyata herasal dari genus yang sama yaitu untuk penyimpanan I hulan terdapat bakteri Lak­tobacillus, kapang Mucor ,dan khamir Candida Pada penyimpanan 4 bulan tidak terdapat bakteri,sedangkan kapang dari genus Mucor, dan khamir dari genus Schizosacharomyces.
Keyword: air kelapa karbonat

Judul: Perubahan Sifat Fisikokimia Dan Organoleptik Minuman Isotonik Air Kelapa Dengan Proses Ultrafiltrasi Dan Ultraviolet Selama Penyimpanan
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah mengkaji perubahan sifat produk minuman isotonik air kelapa yang disimpan dalam beberapa perlakuan serta menduga umur simpannya. Desain penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktor tunggal. Terdapat tiga jenis faktor yang dianalisis secara terpisah yakni suhu (8°C, 13°C, 25°C); pengolahan (dengan atau tanpa proses ultrafiltrasi dan ultraviolet); dan kemasan (botol plastik PET, kemasan paper metal). Sifat fisikokimia yang diuji adalah pH, kejernihan dan warna (L, a, b), sedangkan sifat organoleptik yang digunakan adalah warna dan aroma. Kategori isotonisitas air kelapa mengacu pada hasil penelitian Kailaku (2016). Sampel air kelapa sebagai bahan baku maupun sampel produk yang disimpan pada suhu 8˚C memiliki laju perubahan sifat fisikokimia yang lebih lambat dan sifat organoleptik yang lebih baik dibanding sampel yang disimpan pada suhu 13˚C dan 25˚C. Sampel produk memiliki laju perubahan sifat fisikokimia yang lebih lambat, tingkat kesukaan panelis terhadap aroma yang lebih tinggi dan kekuatan kejernihan yang lebih rendah, dibanding sampel bahan baku pada penyimpanan suhu 8˚C. Sampel produk yang dikemas dalam botol PET memiliki laju perubahan pH dan kejernihan yang lebih lambat dibandingkan sampel produk yang dikemas dalam paper metal. Pendugaan umur simpan paling lama adalah sampel produk yang dikemas dengan botol PET dan disimpan pada suhu 8˚C (suhu refrigerator) yakni 36 hari, berdasarkan perhitungan metode akselerasi dengan parameter kritis pH.
Keyword: air kelapa, minuman isotonik, penyimpanan, ultrafiltrasi, ultraviolet

Judul: Query Expansion based on Bilingual Dictionary Using Conditional Probability
Abstrak: Query expansion is a technique that can be used to bridge vocabulary gaps between queries and documents in the collection. With query expansion, user will be helped to formulate queries well so that user will optimize the search result. In this study, the expansion term was resulted from the translation of bilingual dictionary. Subsequently, several terms of expansion were elected based on the closeness of its relationship with the original query. This research showed that conditional probability can be used to select expansion term in bilingual translation method query expansion. The result of 1000 documents was more than 97% relevan document can be retrieved by this system. The more expansion term used, the larger number relevan document was retrieved.
Keyword: