Judul: Kondisi Penyimpanan dan Perilaku Pengecer Kacang Tanah serta Korelasinya terhadap Cemaran Aspergillus flavus di Wilayah Jakarta
Abstrak: Keberadaan A. flavus beserta aflatoksin dilaporkan dalam penelitian sebelumnya ditemukan pada kacang tanah yang dijual di pedagang pengecer di wilayah Jakarta. Faktor-faktor yang mempengaruhinya belum terinvestigasi. Kondisi penyimpanan dan perilaku pengecer diduga dapat menjadi penyebab cemaran kapang tersebut pada kacang tanah. Tujuan penelitian ini adalah (1) mengidentifikasi dan mengevaluasi kondisi penyimpanan kacang tanah pada tingkat pengecer di DKI Jakarta, (2) mengidentifikasi dan mengevaluasi perilaku pengecer dalam menyimpan kacang tanah dan (3) menganalisis cemaran A. flavus pada kacang tanah serta menentukan korelasinya dengan kondisi penyimpanan dan perilaku pengecer. Penelitian berupa studi kasus terhadap kondisi penyimpanan kacang tanah di tingkat pengecer yang berada di 5 wilayah kotamadya DKI Jakarta. Setiap kotamadya diwakili oleh 3 pedagang pengecer yang berasal dari pasar tradisional yang sama. Pasar yang dipilih merupakan pasar yang dikelola oleh Pemda DKI Jakarta. Hasil studi menunjukkan rata-rata kisaran suhu area penyimpanan kacang tanah di tingkat pengecer (29.6-31.2 °C) tidak sesuai dengan rekomendasi Codex Alimentarius Commission (CAC), meskipun sebagian besar rata-rata kisaran kelembaban relatif area penyimpanan (53.6-73.1%) sesuai dengan rekomendasi CAC. Rata-rata kisaran kadar air kacang tanah (6.23-7.86%) sesuai dengan persyaratan SNI 01-3921-1995 tentang Kacang Tanah, sementara kisaran rata-rata persentase biji rusak (3.9-19.1%) dan biji keriput (5.4-32.3%) melebihi persyaratan tersebut. Total kapang, yang ditemukan pada seluruh sampel (2.5-5.6 log cfu/g), memiliki korelasi positif yang kuat dengan biji rusak (r= 0.74), dan berkorelasi positif yang cukup dengan suhu (r= 0.41), perilaku pengecer dalam pembersihan langit-langit kios (r= 0.44) dan penempatan wadah simpan kacang tanah (r= 0.44) serta kadar air kacang tanah (r= 0.42). Sementara itu, koloni A. flavus, yang terdeteksi pada 70% sampel (1.3-4.0 log cfu/g), hanya berkorelasi positif lemah dengan suhu (r= 0.13), RH (r= 0.24) dan kadar air (r= 0.06). Masa simpan yang relatif singkat di kios pengecer diduga menjadi penyebab kapang A. flavus belum dapat berkembang. Sebagian besar pengecer (80%) menyimpan kacang tanah tidak lebih dari 2 minggu di kiosnya. Keberadaan A. flavus yang terdeteksi pada sampel diperkirakan berasal dari mata rantai distribusi sebelumnya.
Keyword: aflatoksin, Aspergillus flavus, kacang tanah, kondisi penyimpanan, perilaku pengecer

Judul: Serangan aspergillus flavus dan kontaminasi aflatoksin pada kacang tanah di grosir dan pengecer di pasar tradisional di kabupaten dan kota Cianjur, Jawa Barat
Abstrak: Penelitian ini merupakan survei yang bertujuan untuk memperoleh informasi mengenai penanganan pascapanen kacang tanah, serangan A. flavus dan kontaminasi aflatoksin B, pada 50 sampel kacang tanah yang diperoleh dari 2 grosir (5 sampel) dan 45 pengecer (45 sampel) di pasar tradisional di Kabupaten dan Kota Cianjur, Jawa Barat pada musim hujan bulan Februari 2004. Selain itu juga untuk mengetahui persentase biji yang terserang cendawan antagonisnya yaitu A. niger, kadar air dan kualitas fisik biji kacang tanah. Informasi mengenai penanganan pascapanen kacang tanah di grosir dan pengecer diperoleh dengan melakukan wawancara secara langsung menggunakan kuesioner. Hasil survei memberikan informasi bahwa kacang tanah di grosir diperoleh dari pengumpul, disimpan selama 1-2 bulan. Alas tumpukan karung kacang tanah tidak menggunakan palet. Kacang tanah di pengecer disimpan selama 1-7 hari, untuk wadah penjualan pada umumnya digunakan bak plastik persegi. Selain itu juga digunakan tampah, kotak kayu, bak plastik bundar, karung plastik plipropilena dan karung goni. Pengecer membeli kacang tanah dari grosir kecil, petani atau pengumpul. Rata-rata kadar air kacang tanah yang diperoleh dari grosir dan pengecer berturut-turut 7.5 dan 8.5%. Rata-rata persentase biji utuh, keriput dan rusak yang diperoleh dari grosir masing-masing adalah 63.6, 29.0 dan 7.4%, sedangkan dari pengecer masing-masing adalah 56.3, 29.0 dan 14.7%. Seluruh sampel kacang tanah yang diperoleh baik dari grosir maupun pengecer terserang oleh A. flavus, sedangkan sampel yang terserang A. niger pada kedua mata rantai distribusi lebih rendah yaitu masing-masing 60 dan 75.6%. Kisaran kandungan aflatoksin B, pada sampel yang diperoleh dari grosir (71.1-6 065.9 ppb) lebih sempit daripada yang diperoleh dari pengecer (<3.6-6 073.0 ppb). Seluruh sampel kacang tanah (100%) yang diperoleh dari grosir terkontaminasi aflatoksin B, lebih dari 15 ppb, sedangkan di pengecer 75.6%. Pada tahun 1999 Codex Alimentarius Commission menetapkan kandungan aflatoksin total pada kacang tanah yang akan diproses adalah 15 ppb.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: