Judul: Nilai Overrun Es Krim dari Susu UHT Komersil dengan Kadar Lemak Berbeda
Abstrak: Es krim adalah produk makanan yang dapat dikonsumsi dan disukai semua orang. Tingkat konsumsi es krim semakin meningkat dari waktu ke waktu ditandai dengan semakin meningkatnya varian dan jumlah es krim di pasaran. Bahan utama dalam pembuatan es krim adalah susu. Susu dapat diolah dengan teknologi UHT dan dapat memiliki kandungan lemak yang tinggi atau rendah. Penelitian menggunakan susu UHT komersial dengan kandungan lemak berbeda sebagai bahan dasar es krim tanpa penambahan perisa (plain) diharapkan dapat memberikan informasi bagi konsumen maupun produsen. Penelitian bertujuan menganalisis menganalisis nilai overrun es krim yang terbuat dari susu UHT dengan kadar lemak yang berbeda. Pembuatan es krim dilakukan dengan menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan 3 perlakuan dan 3 ulangan menggunakan susu UHT full cream, low fat dan skimmed. Analisis yang dilakukan adalah pengukuran nilai overrun. Es krim yang dibuat dari susu UHT komersil dengan kadar lemak berbeda menghasilkan produk akhir yang memiliki nilai overrun yang berbeda. Semakin tinggi kadar lemak pada bahan baku, semakin tinggi nilai overrun yang dihasilkan. Nilai overrun yang lebih tinggi juga dapat meningkatkan keuntungan penjualan.
Keyword: Es Krim, Kadar Lemak, Overrun, Susu UHT

Judul: Mempelajari metode pengolahan es krim  skala kecil
Abstrak: Es krim merupakan pangan beku yang populer yang berasal dari susu yang dibekukan melalui agitasi adonan es krim yang telah dipasteurisasi. Proses produksi es krim dalam skala kecil maupun besar mempunyai tahap proses pengolahan yang hampir serupa, perbedaannya hanya terletak tanpa penyuntikan udara untuk meningkatkan volume es krim yang dikenal sebagai overrun (kelebihan volume es krim setelah pembekuan dibanding volume adonan es krim sebelum dibekukan). Tujuan yang ingin diperoleh dari penelitian ini adalah mempelajari pengaruh dua metode pengolahan es krim terhadap nilai overrun yang diperoleh dan mempelajari pengaruh waktu homogenisasi terhadap nilai overrun yang diperoleh. Tahap pengolahan adonan es krim pada metode pertama terdiri dari pencampuran bahan, pasteurisasi, homogenisasi, penuaan, pembekuan dan pengerasan es krim. Sedangkan pada metode kedua, homogenisasi dilakukan sebelum pasteurisasi. Selain pengamatan nilai overrun, juga dilakukan uji mikrobiologi (uji total bakteri dan uji bakteri koli) serta uji organoleptik (uji perbandingan es krim). Untuk mengetahui pengaruh waktu homogenisasi terhadap pengolahan adonan es krim digunakan selang waktu homogenisasi 0, 5, 10, 15, 20, 25 dan 30 menit. Hasil uji mikrobiologi menunjukkan bahwa total mikroba produk es krim dengan metode pertama maupun metode kedua kurang dari 5,0 x 10 bakteri/g dan uji bakteri kolinya negatif. Dari penelitian didapatkan bahwa jenis metode tidak berpengaruh nyata (taraf 5%) terhadap nilai overrun yang diperoleh, walaupun rata-rata nilai overrun hasil metode pertama 6.83% lebih tinggi dari hasil metode kedua selama homogenisasi 10 menit. Secara organoleptik didapatkan pula bahwa produk es krim hasil metode kedua tidak berbeda dengan produk es krim hasil metode pertama. Peningkatan waktu homogenisasi dapat meningkatkan nilai overrun, yaitu waktu homogenisasi 30 menit pada metode pertama dapat menghasilkan overrun 61,54% dan pada metode kedua dapat menghasilkan overrun 56,73%. Hal tersebut dapat diartikan bahwa overrun es krim yang kecil dapat memberikan biaya produksi yang tinggi, tetapi memberikan rasa es krim yang lebih kuat.
Keyword: 

Judul: Prevalence of Bird Lice on Rock Pigeon (Columba livia) in 99Wonderland Park, Selangor, Malaysia
Abstrak: Rock Pigeon (Columba livia) have coexisted with humans for thousands of years and are used for various purposes such as food and in sports. Rock pigeons may have the potential to be infested with a wide range of ectoparasites, which can have a significant impact on their life cycle. This study aims to measure the prevalence of Columba livia with bird lice in 99Wonderland Park, Selangor, Malaysia in the year 2020 and to ascertain the impact of bird lice on the health of these infested birds. Data were collected from clinical records for the month of January to December in the year 2020 from 99Wonderland Park, Selangor, Malaysia. Lice were identified in 42 of the 80 Rock pigeons examined so, the overall prevalence of lice infestations was 52.5%. The prevalence of ectoparasites was found to be higher in young Rock pigeons (60.4%) as compared to adult Rock pigeons (37.4%). Columbicola columbae (wing lice) and Colpocephalum turbinatum (body lice) are two species of lice that have been detected. Body lice were more prevalent in young Columba livia birds at 47.6% whereas wing lice were more prevalent in adult Columba livia birds at 16.7%. Most of the lice were found in the thorax and abdomen area followed by the head and neck area., Merpati Batu (Columba livia) telah hidup berdampingan dengan manusia selama ribuan tahun dan digunakan untuk berbagai keperluan seperti makanan dan olahraga. Merpati batu dapat terinfestasi dengan berbagai ektoparasit, yang dapat berdampak signifikan pada siklus hidup mereka. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui prevalensi Columba livia dengan kutu burung di 99 Wonderland Park, Selangor, Malaysia pada tahun 2020 dan untuk memastikan dampaknya terhadap kesehatan burung yang terinfestasi. Data dikumpulkan dari catatan klinis dari bulan Januari hingga Desember tahun 2020 dari 99Wonderland Park, Selangor, Malaysia. Kutu diidentifikasi pada 42 dari 80 merpati batu yang diperiksa sehingga, prevalensi keseluruhan infestasi kutu adalah 52,5%. Prevalensi ektoparasit ditemukan lebih tinggi pada merpati batu muda (60,4%) dibandingkan dengan merpati batu dewasa (37,4%). Columbicola columbae (kutu sayap) dan Colpocephalum turbinatum (kutu badan) adalah dua spesies kutu yang telah ditemukan. Kutu badan lebih banyak ditemukan pada burung Columba livia muda sebesar 47,6% sedangkan kutu sayap lebih banyak ditemukan pada burung Columba livia dewasa sebesar 16,7%. Sebagian besar kutu ditemukan di daerah dada dan abdomen diikuti daerah kepala dan leher.
Keyword: Columba livia, prevalence, ectoparasite, wing lice, body lice, Columba livia, prevalensi, ektoparasit, kutu sayap, kutu badan