Judul: Efek Pemberian Oncom Hitam terhadap Status Vitamin B6 dan Fungsi Kognitif-Motorik pada Tikus Model Defisiensi Vitamin B6.
Abstrak: Permasalahan defisiensi vitamin B6 merupakan masalah gizi yang masih membutuhkan perhatian. Hal tersebut ditandai dengan sebanyak 58-67% kelompok usia dewasa memiliki asupan vitamin B6 yang berada di bawah angka kecukupan gizi (Humayrah et al. 2019). Asupan vitamin B seperti folat, B6 dan B12 yang tinggi di usia dewasa muda mempengaruhi fungsi kognitif pada masa selanjutnya (midlife) (Qin et al. 2017). Hal tersebut didukung juga oleh Hughes et al. (2017), dimana asupan vitamin B6 yang rendah berhubungan kuat dengan penurunan fungsi kognitif pada pada 4 tahun berikutnya dibandingkan dengan jenis vitamin B lainnya. Penelitian pada hewan coba juga menunjukkan defisiensi vitamin B6 dapat meurunkan status vitamin B6, meningkatkan stres oksidatif (Taysi et al. 2015; Hsu et al. 2015) dan menurunkan fungsi kognitif (Hasegawa et al. 2010; Jung et al. 2020b). Oncom hitam sebagai salah satu jenis fermentasi bungkil kacang tanah yang berasal dari Jawa Barat, Indonesia, memiliki kandungan gizi yang baik yaitu protein sebesar 14,94 g/100 g dan vitamin B6 sebesar 2,32 mg/100 g bb (Rohimah 2020; Rohimah et al. 2021c). Produk turunannya seperti biskuit oncom hitam juga memiliki kandungan vitamin B6 sebesar 13,09 mg/100 g (Rohimah et al. 2021b). Penelitian sebelumnya menunjukkan pemberian fermentasi bungkil kacang tanah oleh Bacillus natto dapat menjaga fungsi kognitif (Jiang et al. 2019; Ding et al. 2021). Walaupun demikian, manfaat dari jenis fermentasi bungkil kacang tanah berupa oncom hitam masih terbatas penelitiannya. Oleh karena itu, tujuan penelitian ini yaitu menganalisis manfaat oncom hitam dalam bentuk tepung oncom hitam dan biskuit oncom hitam pada tikus model defisiensi vitamin B6 dengan mengukur parameter pertumbuhan berat badan, asupan pakan, status vitamin B6, stres oksidatif, fungsi hati, fungsi ginjal, dan fungsi kognitif-motorik. Penelitian ini menggunakan 30 tikus Sprague dawley berusia 8-9 minggu, dengan berat badan ±200 g. Pelaksanaan penelitian diawali dengan aklimatisasi tikus selama 14 hari dan dilanjutkan dengan intervensi pakan yang mengandung metionin sebesar 3g/kg pakan selama 7 minggu dengan pembagian kelompok menjadi 5 kelompok perlakuan yaitu : 1) kelompok normal (N); 2) kelompok defisiensi vitamin B6≤0,6 mg/kg pakan (DB); 3) kelompok defisiensi vitamin B6≤0,6 mg/kg pakan + piridoksin HCl 7 mg/kg pakan (DBP); 4) kelompok defisiensi vitamin B6≤0,6 mg/kg pakan + tepung oncom hitam 15,05 g/kg pakan (DBTO); 5) kelompok defisiensi vitamin B6≤0,6 mg/kg pakan + biskuit oncom hitam 76,89 g/kg pakan (DBBO). Penelitian ini telah disetujui oleh Komisi Etik Hewan Fakultas Kedokteran Hewan Institut Pertanian Bogor dengan nomor 040/KEH/SKE/XI/2021. Hasil analisis statistik menunjukkan bahwa pemberian tepung oncom hitam dan biskuit oncom hitam pada tikus yang diberikan diet defisien vitamin B6 dapat menjaga karakteristik pertumbuhan berat badan masing-masing sebesar 83,50±36,12 g dan 82,50±27,11 g, asupan pakan masing-masing sebesar iii 722,19±127,31 g dan 709,44±87,19 g, dan efisiensi pakan masing-masing sebesar 0,11±0,03 dan 0,12±0,03, di mana nilai-nilai tersebut tidak berbeda nyata dengan kelompok normal (83,00±11,98 g kenaikan BB, 826,29±95,31 g asupan pakan dan 0,10±0,00 efisiensi pakan). Kadar PLP (piridoksal 5' fosfat) sebagai parameter status vitamin B6 mengalami peningkatan (p>0,05) setelah 7 minggu pemberian tepung oncom hitam (30,97±4,02 μM menjadi 35,76±1,68 μM) dan biskuit oncom hitam (30,17±4,66 μM menjadi 33,445±3,04 μM). Adapun pengukuran kadar homosistein pada kelompok DBBO mengalami penurunan dari 28,42±9,03
Keyword: black oncom biscuits, black oncom flour, cognitive-motor function, vitamin B6 deficiency, vitamin B6 status

Judul: FIVI MELVA DIANA. Studi Efikasi Pemberian Biskuit yang Mengandung Ikan Bilih (Mystacoleucus padangensis) terhadap Pertumbuhan dan Peningkatan Aspek Kognitif Tikus Percobaan
Abstrak: Status gizi dan faktor gizi memegang peranan penting dalam meningkatkan pertumbuhan dan perkembangan kognitif terutama pada 1000 HPK (270 hari selama kehamilan dan pada 2 tahun pertama kehidupan seorang anak). Kecukupan energi dan zat gizi seperti karbohidrat, protein, lemak dan asam lemak merupakan hal yang penting untuk tumbuh kembang otak. Salah satu asam lemak yang berperan dalam pertumbuhan, perkembangan otak dan kognitif anak adalah asam lemak omega-3. Salah satu upaya yang dapat dilakukan untuk mengatasi masalah tumbuh kembang anak antara lain dengan pengembangan produk pangan lokal yang mengandung asam lemak omega-3. Hal ini dapat dilakukan melalui studi efikasi pemberian biskuit yang mengandung ikan Bilih (Mystacoleucus padangensis) terhadap pertumbuhan dan peningkatan aspek kognitif tikus percobaan. Pada penelitian ini digunakan tikus umur 21 hari lepas sapih sebagai hewan model dari anak balita. Penelitian ini dilakukan melalui dua tahap. Penelitian tahap satu bertujuan untuk pengembangan produk biskuit berbasis ikan Bilih. Penelitian tahap dua bertujuan untuk mengetahui efikasi pemberian biskuit yang mengandung ikan Bilih terhadap pertumbuhan (bobot badan, panjang ekor) dan perkembangan morfologi otak (volume otak, berat otak dan analisis sel otak hippocampus) melalui kemampuan belajar (kognitif) tikus percobaan. Desain penelitian ini menggunakan experimental studies. Rancangan percobaan terhadap tikus dan rancangan biskuit penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL). Pada penelitian tahap satu dilakukan pengembangan biskuit dengan mencoba berbagai formula yang kemudian ditetapkan melalui uji organoleptik yaitu uji hedonik dengan 40 orang panelis semi terlatih sebanyak 2 kali ulangan. Penelitian tahap kedua adalah pengujian dengan hewan coba yaitu tikus percobaan galur Sprague Dawley jantan sebanyak 24 ekor. Tikus ditempatkan secara berpasangan di dalam kandang dan diberikan ransum standar dan air secara ad libitum setiap hari selama 14 hari sebagai masa adaptasi. Setelah masa adaptasi tikus diberikan pakan standar dan perlakuan selama 28 hari. Tikus dibagi menjadi empat perlakuan berbeda. Tikus kelompok P1 (20g/hari pakan standar secara oral+0.2g/hari pakan standar dilarutkan sampai 6ml dengan aquabides dan diberikan melalui gastric tube), P2 (pakan standar 20g/hari secara oral+2.43g/hari biskuit standar dilarutkan sampai 6 ml dengan aquabides dan diberikan melalui gastric tube), P3 (20g/hari pakan standar secara oral+2.43g/hari biskuit standar+0.014g minyak omega-3 murni dilarutkan sampai 6ml dengan aquabides dan diberikan melalui gastric tube) dan P4 (pakan standar 20g/hari secara oral+2.09g biskuit F20 (biskuit dengan penambahan 20g tepung ikan Bilih per satu formula adonan) dilarutkan sampai 6ml dengan aquabides dan diberikan melalui gastric tube). Parameter yang diukur selama masa perlakuan adalah penimbangan bobot badan dan panjang ekor dilakukan setiap 7 hari sekali. Pengukuran skor Y-Maze dilakukan setiap 2 kali dalam seminggu. Pada akhir intervensi dilakukan pengukuran volume otak berdasarkan hukum archimedes, pengukuran berat otak dengan timbangan, dan analisis jumlah sel neuron hippocampus (CA1, CA2, CA3, CA4, serta DG) dengan melakukan pewarnaan HE dan menggunakan Image J analysis software. Penelitian ini telah mendapat persetujuan etik penelitian nomor 72–2017 dari komisi etik hewan, Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat, IPB. Hasil penelitian tahap satu menetapkan bahwa biskuit yang paling disukai responden adalah dengan penambahan 20g tepung ikan Bilih per satu formula adonan pada produk biskuit rasa cokelat. Hasil penelitian tahap dua menunjukkan Hasil Uji ANOVA menunjukkan bahwa ada pengaruh yang signifikan dari perlakuan
Keyword: Ikan Bilih, omega-3, panjang ekor, sel neuron hippocampus (CA4 dan DG), volume otak

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: