Judul: Inventarisasi Spesies Ikan Air Tawar di Perbatasan Kota Padang dan Bengkulu.
Abstrak: Eksplorasi ikan air tawar di Sumatera telah dilakukan lebih dari seratus tahun yang lalu. Hingga saat ini daerah yang telah di eksplor adalah Sumatera bagian timur. Daerah lainnya terutama di bagian barat perlu dilakukan eksplorasi, karena daerah tersebut memiliki tipe perairan yang unik serta ordo sungai yang pendek. Selain itu, kesulitan mencapai lokasi perairan membuat informasi mengenai keragaman ikan air tawar didaerah barat Sumatera sulit didapatkan. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan inventarisasi spesies ikan air tawar yang terdapat di daerah tersebut, Khususnya di daerah perbatasan Kota Padang dan Bengkulu. Penelitian ini berhasil mengumpulkan sebanyak 50 spesies ikan air tawar yang berada dalam 32 famili. Pengambilan sampel dilakukan pada 13 sungai dengan total 40 stasiun. Identifikasi spesies dilakukan secara morfologi dan genetik bagi spesies ikan yang sulit dibedakan secara morfologi. Spesies yang paling banyak ditemukan dari famili Cyprinidae, sedangkan distribusi spesies terluas pada famili Cichlidae. Hasil tangkapan secara keseluruhan individu yang ditemukan sebanyak 6883. Hasil tangkapan tertinggi didapatkan pada stasiun Mukomuko I sedangkan hasil tangkapan terendah pada stasiun Pasar Sebelah. Keragaman spesies yang didapatkan tergolong rendah. Hal ini dikarenakan adanya dominansi spesies pada setiap stasiun penangkapan. Kesamaan jenis spesies tertinggi didapatkan pada stasiun penelitian yang berdekatan dengan kesamaan habitat yang tinggi. Tingkat kesuburan perairan di daerah penelitian secara umum menunjukkan kesuburan yang cukup baik. Namun degradasi habitat didaerah tersebut dapat mengancam keberadaan spesies ikan air tawar. IUCN Red List 2004 menyatakan Epinephelus coiodes berada dalam status konservasi Near Threated. Kesadaran masyarakat untuk melakukan konservasi terlihat dengan adanya daerah larangan untuk penangkapan ikan secara adat yang disebut dengan Rantau Larangan. Selain itu, hasil penelitian ini menemukan satu spesies yang merupakan penemuan pertama di Sumatera dan dua spesies yang merupakan penemuan pertama di Indonesia. Penelitian ini juga menemukan satu spesies Anguilla yang diduga spesies baru.
Keyword: Mukomuko, Penemuan Pertama, Rantau larangan, Spesies baru, Sumatera bagian barat

Judul: Keanekaragaman dan Distribusi Ikan Di Perairan Hutan Harapan Jambi
Abstrak: Hutan Harapan merupakan kawasan restorasi ekosistem pada areal hutan hujan tropis dataran rendah pertama di Indonesia terletak di Provinsi Jambi dan Sumatera Selatan, memiliki berbagai tipe ekosistem perairan seperti sungai, danau dan rawa banjiran. Eksplorasi keanekaragaman dan distribusi ikan di Hutan Harapan perlu dilakukan sebagai dasar kegiatan restorasi dan konservasi ikan. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji keanekaragaman spesies, status IUCN, spesies asli dan distribusi ikan di Perairan Hutan Harapan sebagai dasar kegiatan restorasi serta mengkaji keragaman genetik famili Cyprinidae berdasarkan gen sitokrom oksidase I (COI) DNA mitokondria sebagai barcode DNA Pengambilan contoh dan analisis ikan dilakukan dari September 2012 – Februari 2014. Analisis morfometrik dan meristik di Laboratorium Sumber Daya Ikan IPB dan Laboratorium Iktiologi Bidang Zoologi Puslit Biologi LIPI. Analisis molekuler di Laboratorium Bioteknologi Pusat Studi Satwa Primata (PSSP) IPB. Pengambilan sampel dilakukan pada 8 stasiun penelitian berdasarkan perbedaan tipologi habitat. Alat tangkap yang digunakan bersifat aktif dan pasif dengan berbagai ukuran meliputi jala, jaring, sudu, serok, serua, tajur, bubu dan pancing. Keanekaragaman ikan di Perairan Hutan Harapan teridentifikasi sebanyak 123 spesies, 62 genera, serta 23 famili. Keanekaragaman tertinggi di Sungai kapas (111) spesies, dan terendah di Danau 41 (2) spesies. Terdapat 23 spesies ikan merupakan catatan baru untuk Jambi. Berdasarkan IUCN Red List ikan di Hutan Harapan terdiri atas lima kategori yaitu: belum dievaluasi (74) spesies, informasi kurang (4) spesies, berisiko rendah (41) spesies, hampir terancam (3) spesies, dan terancam (1) spesies. Sebanyak 65 ekor ikan famili Cyprinidae, mewakili 17 genera dan 26 spesies telah di sekuens berdasarkan gen COI menghasilkan sekuen sepanjang 680 bp. Kesamaan identitas anggota famili Cyprinidae hasil sekuen dibandingkan data pada genbank > 89%. Pohon filogenetik yang dihasilkan menunjukkan bahwa famili Cyprinidae terbagi atas 2 clade utama meliputi Clade A terdiri atas kelompok Puntius dan Clade B kelompok Rasbora
Keyword: barcode DNA, distribusi, keanekaragaman, Hutan Harapan

Judul: Formulasi Chocolate Filling dan Pengaruhnya terhadap Perubahan Mutu Roti Manis
Abstrak: Sweetbread filled with chocolate is the most popular but this bread’s crumb generally becomes hard (staling) faster. Lower water activity of filling than crumb could drive water movement from the crumb into the filling caused crumb become dry and hard. The purpose of this research are to study the effects of the type and the percentation of emulsifiers (SSL and GMS; 0.8%, 1.0%, 1.2%, 1.4%) and margarines (Blueband and Simas Palmia; 25.5%, 27.5%, 29.5%, 31.5%) to the characteristic of chocolate filling and study the chocolate filling effect on quality changes of sweetbread. The selected formulas from those formulations were applied in sweetbread and sensorically evaluated with hedonic’s rating test. Texture profile, water content, and water activity of sweetbreads filled with chocolate were analyzed for 5 days of storage in room temperature. The type and the percentation of emulsifiers had significant effects on the viscosity, water activity, and emulsion stability of chocolate filling (p<0.05). The selected formulas were 1.2% SSL and 1.2% GMS. The following step showed that the combination of margarine-emulsifier and margarine percentation had significant effects on the emulsion stability and viscosity of chocolate filling (p<0.05). The selected formulas that filled into sweetbread were BB SSL 25.5%, SP SSL 27.5%, BB GMS 29.5%, dan SP GMS 27.5%. Organoleptic test showed that panelist preference on the aroma, color, and texture attributes of sweetbreads filled with different chocolate filling formulas are not significantly different including with the commercial product (p>0.05). Chocolate filling formulas and storage’s time significantly affected the value of hardness, chewiness, and water content of the crumb also the water content and water activity of chocolate filling in the sweetbread (p<0,05). The lowest rate of crumb hardness during storage was the sweetbread filled with chocolate GB3 (GMS 1.2%: BB 29.5%).
Keyword: water activity, viscosity, texture profile, sweetbread, formulation, emulsion stability, chocolate filling