Judul: Pengaruh umur simpan dan bagian potongan pada dua jenis rebung terhadap kualitas rebung kalengan
Abstrak: Rebung bambu merupakan produk pangan bagi dunia timur, bukan saja merupakan bagian santapan keluarga sehari, diberbagai negara di Asia timur, tetapi telah menjadi komoditi perdagangan internasional yang penting, khususnya produk dalam kaleng. Karena alasan tersebut dan karena potens Indonesia yang besar di bidang komoditi tersebut usaha penelitian perlu dilakukan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari pengaruh penyimpanan terhadap rebung menentukan jenis yang terbaik antara 2 jenis rebung yang populer di Indonesia, terhadap daya tahan selama penyimpanan dan kualitas setelah dikalengkan serta mengevaluasi tingkat penerimaan panelis terhadap rebung setelah dikalengkan. Jenis rebung yang digunakan adalah rebung B (Gigantochola robusta) dan betung (Dendrocalamus mayan asper) waktu penyimpanan rebung sebelum dikalengkan; 0 hari, 2 hari 4 har dan 6 hari, serta perlakuan potongan rebung yaitu bagian atas, tengah dan bawah. Sebelum dan sesudah rebung dikalengkan semua perlakuan dilakukan analisis proksimat (kadar air, protein, lemak, vitamin C, serta rendemen berdasarkan keseimbangan materi, analisa jumlah bakteri, kapang dan khamir yang tumbuh, uji organoleptik dilakukan terhadap tingkat kekerasan, rasa pahit dan cita rasa, setelah rebung dikaleng. Dari perhitungan keseimbangan materi, rendemen yang diperoleh pada penyimpanan rebung 0 hari yaitu 54 persen (betung), 60 persen (mayan). Setelah penyimpanan 2 dan 4 hari rendemen rebung betung yang terpakai 43 dan 27 persen, rebung mayan 48 dan 28 persen, selanjutnya pada penyimpanan hari ke 6 rendemen rebung betung 10 persen dan rebung mayan 8 persen. Dari hasil analisa proksimat rebung segar selama waktu penyimpanan, tidak mempengaruhi kandungan lemak, protein dan abu, sedangkan potongan bagian atas, tengah dan bawah kandungan protein, lemak dan abu tertinggi pada bagian atas dan terendah pada rebung bagian bawah. Kandungan serat yang diperoleh tertinggi pada bagian bawah dan terendah pada bagian atas, dan selama waktu penyimpanan terjadi penurunan serat pada masing-masing bagian. dst ...
Keyword: 

Judul: Hubungan pertumbuhan rebung terhadap pemanenan bambu bentung, Dendrocalamus asper Schult.f. Backer ex Heyne dan bambu tali, Gigantochloa apus Bl.Ex Schult.f. Kurz
Abstrak: Banyak kendala dalam penggunaan bambu, salah satunya yaitu mudah terserang bubuk bambu. Bubuk bambu dapat menyerang bambu karena kandungan pati dalam bambu tinggi, sehingga harus dapat diketahui saat kandungan pati rendah baik hubungannya dengan musim, proses pertumbuhan rebung dan lain lain. Dengan kandungan pati rendah maka bambu tidak diserang bubuk bambu sehingga diperoleh bambu dengan keawetan yang tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan pati pada bagian-bagian bambu betung dan bambu tali, pengaruh tinggi rebung terhadap kandungan pati pada bambu dan mengetahui tinggi rebung yang tepat dalam memanen bambu dalam hubungannya dengan pertumbuhan rebung. Jenis bambu yang digunakan dalam penelitian ini adalah bambu betung dan bambu tali, ukuran rebung yaitu rebung setinggi 0-15 cm, rebung setinggi >15 cm dan bambu tanpa rebung. Uji kadar pati yang dilakukan dengan metode Anthrone menggunakan alat spektrofotometer UV- VIS Hitachi 2001. Dari hasil pengujian kadar pati pada bambu betung diperoleh bagian yang paling tinggi mengandung pati yaitu bagian ujung rata-ratanya sebesar 0.277% dan bagian yang paling rendah yaitu bagian pangkal 0.233%, sedangkan bagian tengah rata-ratanya sebesar 0.269%, sedangkan pada induk bambu yang mempunyai rebung setinggi 0-15 cm rata-ratanya sebesar 0.305%, pada bambu dengan anakan setinggi >15 cm rata-ratanya sebesar 0.278% sedangkan terendah pada kontrol rata-ratanya sebesar 0.196%. Pada bambu tali kandungan pati tertinggi terdapat pada bagian ujung rata- ratanya sebesar 0.311% dan bagian terendah terdapat pada bagian pangkal rata- ratanya sebesar 0.134%. Pada bagian tengah kandungan pati rata-ratanya sebesar 0.299%, perbedaan ini tidak terlalu besar jika dibandingkan dengan bagian ujung. Kandungan pati yang tertinggi terdapat pada bambu yang mempunyai rebung setinggi 0-15 cm rata-ratanya sebesar 0.253%, pada bambu yang memiliki rebung setinggi >15 cm rata-ratanya sebesar 0.247% sedangkan terendah pada kontrol rata-ratanya sebesar 0.242%. Hasil yang paling baik untuk dipanen pada bambu betung dan bambu tali (berdasarkan tinggi rebung) yaitu induk bambu yang mempunyai rebung setinggi >15 cm karena kadar patinya lebih rendah dibandingkan induk yang mempunyai rebung setinggi 0-15 cm. Bambu yang mempunyai rebung setinggi >15 cm memiliki kadar pati rendah karena rebung sudah memiliki daun sehingga sudah dapat melakukan fotositesis sehingga tidak bergantung sepenuhnya pada induk. Pemanenan dilakukan pada bambu dengan kadar pati yang rendah dimaksudkan agar serangan serangga perusak terutama bubuk bambu menjadi lebih kecil sehingga umur pakai bambu lebih...
Keyword: Rebung, Bambu betung, Bambu tali

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: