Judul: The Development of Plant-Based Milk from Gude Beans and White Rice for Vegetarians
Abstrak: Diet vegetarian mendapat asupan protein hanya dari bahan nabati. Protein nabati merupakan protein yang memiliki kekurangan dalam satu atau lebih asam amino essensial. Kacang gude memiliki kandungan asam amino yang cukup lengkap terutama memiliki kandungan lisin yang tinggi namun, memiliki kekurangan dalam asam amino metionin. Kekurangan asam amino metionin dapat dilengkapi dengan asam amino yang terkandung dalam serealia seperti beras putih. Susu kacang gude dan beras putih merupakan salah satu alternatif susu nabati yang dapat membantu memberikan kontribusi terhadap kecukupan asupan zat gizi untuk kalangan umum terutama bagi yang sedang menjalani diet vegetarian. Penelitian ini menggunakan tiga formulasi dengan perbandingan antara kacang gude, beras putih, dan kacang tanah, yakni F1(90:0:10), F2 (75:15:10), dan F3 (60:30:10). Berdasarkan hasil uji organoleptik, karakteristik fisik, dan kandungan gizi, F3 ditetapkan sebagai formula terpilih. Susu formulasi terpilih mengandung protein (%bb) 1,51%, lemak (%bb) 0,72%, karbohidrat (%bb) 9,42%, dan kalsium (%bb) 22,47 mg/100g. Satu takaran saji susu kacang gude dan beras putih adalah 250 ml dan memberikan kontribusi 126 kkal dari energi sehari wanita dan pria usia dewasa (19-49 tahun). Susu kacang gude dan beras putih formula terpilih memenuhi syarat klaim sebagai produk rendah lemak namun belum dapat memenuhi syarat klaim sebagai produk sumber protein.
Keyword: amino acids, gude beans, milk, plant-based protein, white rice

Judul: Development of Vegetarian Nugget Based on Red Beans Flour (Phaseolus vulgaris L.) and Soybean Tempeh
Abstrak: Diet vegetarian merupakan salah satu diet populer berisiko tinggi kekurangan zat gizi protein, zat besi, seng serta B12 yang dapat menyebabkan anemia. Kacang merah memiliki keunggulan pada zat besi dan serat pangan, sedangkan tempe memiliki keunggulan pada B12 dan keduanya merupakan sumber protein nabati yang baik. Tujuan penelitian ini untuk melakukan pengembangan vegetarian nugget berbasis tepung kacang merah dan tempe kedelai berdasarkan formula terbaik. Metode yang digunakan yaitu Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan perlakuan variasi konsentrasi penambahan campuran tepung kacang merah dan tempe kedelai. Nugget formula terpilih yaitu F1 (tepung kacang merah 20%, tempe kedelai 80%) berdasarkan uji organoleptik, analisis fisik, dan kandungan gizi. Hasil analisis fisik (kekerasan) nugget terpilih memiliki kekerasan terendah dibanding formula lainnya sejalan dengan uji mutu hedonik kekerasan yaitu lunak. Kontribusi nugget terhadap ALG kelompok umum yaitu energi 7,7%, protein 21,9%, lemak 4,0%, karbohidrat 6,9%, serat 23,8%, zat besi 85,7%, serta B12 8% dari total kebutuhan sehari. Kandungan gizi nugget formula terpilih yaitu air 49,85 g/100g, abu 2,38 g/100g, lemak 3,36 g/100g, protein 16,36 g/100g, karbohidrat total 28,04 g/100g, zat besi 23,56 mg/100g, serat pangan 8,94 g/100g, dan B12 0,24 μg/100g. Produk ini memenuhi klaim sebagai makanan sumber protein, tinggi serat pangan, dan tinggi zat besi., Vegetarian diet is one of the popular diets with a high risk of nutritional deficiencies of protein, iron, zinc and B12 which can cause anemia. Red beans have advantages in iron and dietary fiber, while Tempe has advantages in B12 and both are good sources of vegetable protein. The purpose of this study was to develop vegetarian nuggets based on red bean flour and soybean tempeh based on the best formula. The method used is Completely Randomized Design (CRD) with the concentration variation of the addition of a mixture of red bean flour and soybean tempeh. The selected formula was F1(20% red bean flour: 80% soybean tempeh) based on organoleptik tests, physical analysis, and nutritional content. The results of the physical analysis (hardness) of the selected nugget have the lowest hardness compared to other formulas in line with the hedonic quality test of hardness, which is soft. The contribution of nuggets to general group RDI is 7,7% energy, 21,9% protein, 4,0% fat, 6,9% carbohydrate, 23,8% fiber, 85,7% iron, and 8% B12 of daily needs. The nutritional content of the selected formula nugget is water 49,85 g/100g, ash 2,38 g/100g, fat 3,36 g/100g, protein 16,36 g/100g, total carbohydrates 28,04 g/100g, iron 23,56 mg/100g, dietary fiber 8 ,94 g/100g and B12 0,24 μg/100g. This product fulfills the claim of being a high-protein, high-fiber, and high-iron food.
Keyword: nugget, red bean flour, soybean tempeh, vegetarian

Judul: Kajian Persyaratan Penempatan Jabatan Struktural Eselon Iv dan Iii Di Dinas Kebakaran Dki Jakarta
Abstrak: Dinas Kebakaran Daerah Khusus Ibukota (DKI) Jakarta adalah perangkat pelaksana Pemerintah DKI Jakarta dalam bidang pelaksanaan usaha pencegahan dan penanggulangan kebakaran serta perlindungan keselamatan jiwa termasuk harta benda dari bahaya kebakaran dan bencana lainnya di wilayah Ibukota Jakarta. Dalam melaksanakan tugas pokok dan fungsinya, Dinas Kebakaran DKI memiliki kewenangan dan tanggung jawab, sumberdaya, dana, sarana, prasarana dan personil yang memerlukan keahlian dan keterampilan, peralatan dan perlengkapan yang diatur dalam Peraturan Daerah (Perda) Nomor 9 Tahun 1980 Juncto Nomor 11 tahun 1986. Dimensi dan kompleksitas permasalahan kebakaran, dalam hal ini adalah kebakaran. kota merupakan salah satu bencana bagi di wilayah Kota DKI Jakarta. Terjadinya kebakaran kota semakin lama semakin bertambah seiring dengan perkembangan Jakarta sebagai kota metropolitan. Tingginya insiden-insiden yang terjadi pada beberapa periode belakangan ini, baik variasi jenis maupun penyebab dan akibat kerugian yang ditimbulkannya, memperlihatkan kecenderungan yang juga semakin meningkat yang secara keseluruhan masih merupakan kerugian yang langsung dapat dihitung, belum termasuk kerugian tak langsung sebagai akibat terjadinya insiden-insiden tersebut. Oleh karena itu, Dinas Kebakaran DKI Jakarta selaku organisasi yang berkompeten dalam penanggulangannya harus mengambil langkah-langkah antisipatif yang diperlukan agar pelaksanaan tugas yang berada dalam kondisi yang baik dapat dipertahankan atau bahkan ditingkatkan. Lajunya perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi (IPTЕК), menghadapkan Dinas Kebakaran DKI Jakarta kepada berbagai permasalahan, terutama masalah rendahnya kualitas pelayanan kepada masyarakat. Masalah ini dirasakan oleh masyarakat karena adanya kebijakan zero growth sampai tahun 2000 oleh Menteri Pembinaan Aparatur Negara, sehingga membawa konsekuensi logis bagi unit instansi masing-masing untuk meningkatkan produktivitas kerja dengan memberdayakan sumberdaya manusia yang ada. Usaha untuk meningkatkan produktivitas kerja harus disertai dengan pendidikan dan pelatihan atau dengan perpaduan pandangan antara karyawan dengan pimpinan untuk menciptakan kerjasama yang kondusif, pembinaan efektivitas kerja ke arah pengaturan dan pengusahaan secara maksimal dengan penempatan karyawan atau pegawai atas prinsip penempatan orang yang tepat pada tempat yang tepat (tke right man on the ringt job). Dalam upaya tersebut di atas, Dinas Kebakaran DKI Jakarta telah membuat standar jabatan dengan mengacu kepada National Fire Protection Association (NFPA). Namun demikian, standar jabatan tersebut berbenturan dengan peraturan-peraturan yang berlaku di Pememerintah DKI Jakarta. Benturan tersebut diantaranya adalah untuk karier dalam jabatan struktural Eselon IV dan III harus mengikuti dan lulus dari Diklat ADUM (Administrasi Umum) dan SPAMA (Staf dan Pimpinan Administrasi Tingkat Pertama). Hal ini tentunya membawa dampak tersendiri bagi Dinas Kebakaran DKI Jakarta dan mempengaruhi pelaksanaan penanggulangan kebakaran. Sebagaimana yang tercantum dalam Perda Nomor 11 Tahun 1986 mengenai struktur organisasi Dinas Kebakaran DKI Jakarta, sebagai 'ujung tombak Dinas Kebakaran adalah Kepala Kepala Suku Dinas Kebakaran di lima Wilayah Kotamadya. Untuk meningkatkan kemampuan manajerial dan teknisnya, pejabat-pejabat tersebut hendaknya dibekali kemampuan manajerial dan kemampuan tehnik sebagai fire fighter (petugas pemadam kebakaran) dan penguasaan wilayah kota untuk pengawasan penanggulangan kebakaran. Keberhasilan Dinas Kebakaran dalam melaksanakan tugas pokok dan fungsi akan tercapai apabila didukung oleh peran sumberdaya manusia yang dimiliki. Oleh karena itu, mengingat pentingnya peran sumberdaya manusia dalam tugas operasional Dinas Kebakaran, maka perlu diupayakan adanya suatu rancang bangun sistem pengembangan karier melalui kajian persyaratan penempatan jabatan struktural Eselon IV dan III di Dinas Kebakaran DKI Jakarta. Berdasarkan latar belakang di atas dan
Keyword: Jabatan Struktural, Dinas Kebakaran