Judul: Pengaruh Berbagai Jenis Teh terhadap Bioavailabilitas Zat Besi.
Abstrak: Salah satu penyebab terjadinya anemia defisiensi besi di Indonesia adalah kebiasaan mengonsumsi makanan yang mengandung zat yang dapat menghambat penyerapan zat besi di dalam tubuh, seperti minum teh pada saat makan atau dalam satu jam setelah makan. Tujuan dari penelitian ini adalah mengidentifikasi kadar air dan tanin pada teh putih, teh hijau, teh oolong, dan teh hitam, menentukan pengaruh inhibisi dari tanin terhadap bioavailabilitas zat besi, dan menganalisis pengaruh teh putih, teh hijau, teh oolong, dan teh hitam terhadap bioavailabilitas zat besi. Desain penelitian ini adalah penelitian eksperimental yang dilakukan dengan menggunakan suplemen besi (mengandung 250 mg ferrous gluconate dan 50 mg vitamin C per kapsul), teh putih, teh hijau, teh oolong, dan teh hitam. Kadar air pada teh putih, teh hijau, teh oolong, dan teh hitam masing-masing sebesar 6.95%, 9.51%, 6.53%, dan 7.7%. Kadar tanin pada teh putih sebesar 46.040 mg/g, teh hijau sebesar 100.498 mg/g, teh oolong sebesar 85.076 mg/g, dan teh hitam sebesar 65.157 mg/g. Bioavailabilitas zat besi pada kontrol adalah 0.71%, teh putih 0.66%, teh hijau 0.62%, teh oolong 0.63%, dan teh hitam 0.61%. Bioavailabilitas zat besi semua teh tersebut termasuk dalam kategori rendah. Perbedaan bioavailabilitas zat besi teh putih, teh hijau, teh oolong, dan teh hitam dibandingkan kontrol masing-masing sebesar 6.3%, 13.34%, 11.1%, dan 14.47%. Hasil penelitian juga menunjukkan adanya perbedaan kadar air yang signifikan antar jenis teh (p<0.05, r=0.001), perbedaan kadar tanin yang signifikan antar sampel (p<0.05, r=0.001), dan perbedaan bioavailabilitas zat besi yang tidak signifikan antar sampel (p>0.05, r=0.195). Meskipun demikian, penelitian ini telah mampu menunjukkan bahwa semakin tinggi kadar tanin dalam teh, maka bioavailabilits zat besi akan semakin rendah, walaupun tidak signifikan secara statistik.
Keyword: anemia, suplemen besi, penyerapan zat besi, in vitro, dialisis

Judul: Bioavailabilitas Zat Besi dan Seng pada Makanan Jajanan Tradisional Berbahan Dasar Terigu
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis bioavailabilitas zat besi dan seng pada makanan jajanan tradisional berbahan dasar terigu. Tahap pertama, dilakukan survey pasar di Pasar Bogor dan Pasar Anyar untuk menetapkan jenis makanan jajanan yang dijadikan sampel penelitian, dan selanjutnya dilakukan penelitian utama yang meliputi analisis proksimat, analisis kadar zat besi dan seng, serta analisis bioavailabilitas dua mineral tersebut. Hasil survey menunjukkan bahwa makanan jajanan tradisional berbahan dasar terigu yang banyak dijual terdiri atas kue bolu kukus, bolu sakura, putu ayu, serabi, pukis, bolu panggang, kue tambang, donat, dan bakwan. Makanan jajanan yang diteliti per 100 gram memiliki kadar air 11.2%-53.3%, kadar abu 0.60%-2.17%, kadar protein 3.72%-12.85%, kadar lemak 1.94%-29.22%, kadar karbohidrat 13.6%- 67.15%, serta energi 217 kkal–453 kkal. Kandungan zat besi bervariasi yaitu 3.55–10.29 mg/100 g dan kandungan seng 2.23–5.20 mg/100 g. Bioavailabilitas zat besi pada sampel berkisar antara 5.84%-25.58% dan seng berkisar antara 10.36%-36.48%. Bioavailabilitas zat besi dan seng ditemukan tertinggi pada putu ayu dan bolu panggang, sedangkan bioavailabilitas besi dan seng terendah dijumpai pada kue tambang. Apabila dikonsumsi dalam jumlah 100 g maka jumlah zat besi dan seng dalam makanan yang diteliti dapat menyumbang 3.55%- 10.29% AKG untuk zat besi dan 2.23%-4.51% AKG untuk seng. Semua makanan jajanan apabila dikonsumsi dengan jumlah 100 g, dapat memberikan kontribusi zat besi sebesar 20% AKG untuk pria dewasa sedangkan hanya kue tambang, donat, bakwan yang memenuhi 20% AKG untuk wanita dewasa. Sementara untuk seng kondisi tersebut diperoleh untuk konsumsi 100 g semua makanan jajanan memberikan kontribusi seng kurang dari 20% AKG untuk pria dewasa sedangkan bolu kukus, serabi, pukis, kue tambang, donat dan bakwan untuk wanita dewasa. Hasil yang diperoleh menunjukkan, serabi memberikan kontribusi zat besi paling tinggi, pukis memberikan kontribusi seng paling tinggi, sedangkan kue tambang memberikan kontribusi zat besi dan seng paling rendah terhadap 20% AKG untuk orang dewasa dibandingkan makanan jajanan lain.
Keyword: Bioavailabilitas, Kontribusi, Seng, JajSeng, Jajanan Tradisional, Zat Besianan Tradisional, Zat Besi

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: