Judul: Penerapan Higiene dan Sanitasi di Rumah Pemotongan Hewan Unggas di Kecamatan Dramaga Bogor
Abstrak: Tujuan penelitian ini mengevaluasi higiene dan sanitasi Rumah Pemotongan Hewan Unggas (RPH-U) di Kecamatan Dramaga Bogor menggunakan metode checklist Nomor Kontrol Veteriner (NKV). Penelitian dilaksanakan di 4 RPH-U yang ada di Kecamatan Dramaga Bogor, yaitu 2 skala kecil kapasitas pemotongan 25-75 ekor per hari, dan 2 skala menengah kapasitas pemotongan 80-150 ekor per hari. Analisis yang digunakan yaitu deskriptif untuk menggambarkan keadaan atau kondisi higiene dan sanitasi RPH-U menggunakan NKV. Penelitian dilakukan dengan cara wawancara kepada pemilik atau penanggung jawab RPH-U untuk menunjang kelengkapan informasi tentang kelayakan higiene dan sanitasi di RPH-U tersebut. Penilaian higiene dan sanitasi meliputi 5 aspek penilaian. Hasil penelitian menunjukkan bahwa RPH-U 1 dan 2 (skala kecil) termasuk golongan tidak layak dengan nilai 22% dan 23%, sedangkan RPH-U 3 dan 4 (skala menengah) termasuk golongan kurang layak dengan nilai 49% dan 50%. Hasil pengamatan penerapan higiene dan sanitasi pada 4 RPH-U Kecamatan Dramaga Bogor menunjukkan bahwa penerapan higiene dan sanitasi masih jauh dari sempurna dan masih perlu pelatihan khusus terhadap karyawan tentang pentingnya higiene dan sanitasi pada proses produksi, sehingga pelaksanaannya dapat lebih baik dan dapat meningkatkan kualitas produk.
Keyword: daging ayam, higiene dan sanitasi, rumah pemotongan hewan unggas

Judul: Implementation Management System on Slaughterhouse Category I as an Effort to Fulfill Safe Requirements Meat Product
Abstrak: Rumah potong hewan harus menghasilkan daging yang memenuhi syarat aman, sehat, utuh, dan halal. Persyaratan keamanan dasar yang harus diperhatikan pada saat proses produksi yaitu penerapan sistem manajemen terutama higiene dan sanitasi baik itu fasilitas/peralatan maupun higiene personal serta sumber daya manusia yang berwenang di rumah pemotongan hewan (RPH). Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengevaluasi penerapan higiene dan sanitasi supaya menjamin keamanan daging sapi yang dihasilkan dari RPH Kategori I Kabupaten Bogor. Pengamatan terhadap pelaksanaan higiene sanitasi dilakukan dengan menggunakan matriks evaluasi kesesuaian persyaratan fisik dengan metode penilaian parameter kriteria berdasarkan Peraturan Menteri Pertanian Nomor 13/2010. Nilai kesesuaian (NK) yang diperoleh berdasarkan matriks evaluasi adalah prosedur pemotongan sebesar 236 (sesuai), sumber daya manusia sebesar 135 (tidak sesuai), dan persyaratan fisik sebesar 215,5 (kurang sesuai). Hasil pengujian pada daging untuk kandungan Salmonella sp. negatif dan uji TPC antara 7,1 × 103 - 5,2 × 104 cfug-1 di bawah ambang batas SNI yaitu 1,0 × 106 cfug-1. Pengujian Escherichia coli pada daging berada di atas ambang batas diduga karena kontaminasi dari air yang digunakan. Validasi praktik higiene sanitasi dilakukan dengan cara swab Coliform pada pisau, telapak tangan dan pakaian petugas. Uji colliform swab telapak tangan petugas yaitu 5,4 × 102 cfug-1 menunjukkan nilai diatas ambang batas yang diperbolehkan. Hasil evaluasi penerapan sanitasi dan higiene di RPH sudah cukup baik namun masih perlu perbaikan. Perbaikan yang diprioritaskan adalah peralatan fasilitas kebersihan, pengujian kualitas air dan peningkatan pemahaman personal higiene.
Keyword: abattoirs, hygiene sanitation, microbial contamination

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: