Judul: Studi penggunaan kulltur campuran bakteri asam laktat untuk produksi minuman fermentasi bervitamin B12 dari sari wortel (daucus carota L)
Abstrak: Penggunaan kultur campuran bakteri asam laktat dan P. freudenreichii dalam penelitian ini bertujuan untuk memperoleh minuman fermentasi bervitamin B12 dari sari wortel dengan karakteristik organoleptik yang disukai dan memiliki aktivitas antibakteri patogen yang tinggi. Dalam penelitian ini dipelajari fermentasi asan laktat yang melibatkan tiga spesies bakteri asam laktat yaitu Lactobacillus casei, Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus dan Streptococcus salivarius subsp thermophilus dengan Propionibacterium freudenreichii pada sari wortel yang telah ditambah dengan 2% skim dan 3% glukosa. Penelitian dilakukan meliputi persiapan kultur starter bakteri asam laktat dan P. freudenreichi ke dalam media kultur induk, kultur antara dan kultur kerja, penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Pada penelitian pendahuluan ditentukan empat kombinasi produk berdasarkan perbedaan jumlah starter L. casei, L. bulgaricus, S. thermophilus dan P. freudenreichii yang digunakan yaitu berturut-turut 1%:0.5%:0.5%:1%; 1%:0.5%:0.5%:2%; 1%:1%1%:1% dan 2%:1%:1%:2%. Produk terpilih pada tahap ini adalah produk dengan karakteristik organoleptik yang paling disukai dan memilki kandungan vitamin B12 tertinggi yaitu produk dengan kombinasi 1%:0.5%:0.5%:2% (selanjutnya disebut produk kultur campuran LcLbStPf) dengan nilai rata-rata. organoleptik terhadap parameter rasa, aroma dan penerimaan umurn, serta kandungan vitamin B12 paling tinggi dibandingkan tiga kombinasi lainnya. Kandungan vitamin B12 masing-masing kombinasi produk di atas adalah 0.1916; 0.3282; 0.2025 dan 0.1804 ug/100 ml. Selanjutnya produk LcLbStPf dilihat mutu dan perubahannya selama penyimpanan, dan sebagai kontrol adalah yakult sari wortel (produk yang difermentasi L. casei dan P. freudenreichii 2%:2%) dan yogurt sari wortel (produk yang difermentasi L. bulgaricus, S. thermophilus dan P. freudenreichii 1%: 1%:2%). Hasil pengujian organoleptik produk kultur campuran LcLbStPf menunjukkan bahwa penggunaan kultur campuran L. casei, L. bulgaricus, dan S. thermophilus pada produk kultur campuran LcLbStPf memberikan karakteristik aroma, warna dan penerimaan umum yang lebih disukai dibandingkan produk yakult sari wortel. Kandungan vitamin B12 untuk produk LcLbStPf, yakult dan yogurt sari wortel berturut-turut adalah 0.3282; 0.157; dan 0.3739 ug/100 ml, dengan total padatan terlarut untuk ketiga sampel di atas berturut-turut adalah 6.9; 7.2 dan 7.2"Brix serta kekentalan 60, 50, dan 57 cps.
Keyword: 

Judul: Mempelajari Penggunaan Kultur Campuran Bakteri Asam Laktat dan Propionibacterium freudenreichii terhadap Mutu dan Sifat Anti Bakteri Produk Minuman Fermentasi Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.)
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan kultur campuran bakteri asam laktat terhadap mutu dan sifat anti bakteri produk minuman fermentasi dari kacang merah dengan penambahan P. freudenreichii sebagai penghasil vitamin B-12. Penggunaan kultur campuran ini diharapkan dapat menghasilkan produk minurnan yang mempunyai sifat anti bakteri dan mutu organoleptik yang baik. Penelitian ini dilakukan dalam dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan untuk menentukan kombinasi kultur campuran bakteri asam laktat yang terbaik dan penelitian utama yang terdiri dari pembuatan produk dan penyimpanan produk. Pada penelitian pendahuluan, penentuan kombinasi kultur campuran terbaik dilakukan berdasarkan uji organoleptik (hedonik) dengan parameter rasa, aroma, warna dan penerimaan umum.
Keyword: 

Judul: Approximation of the Median of Poisson Distribution Using the Relation of Poisson-Gamma Distribution
Abstrak: A major drawback of median is that median cannot usually be defined in closed form, even in the cases where their distribution functions are known. This study gives an approximation of the closed form for the median of the Poisson distribution by using the relation of Poisson-Gamma distribution. The approximation uses elementary techniques based on the monotonicity of certain sequences involving tail probabilities of the Poisson distribution and the Central Limit Theorem. Furthermore, a closed form expression for the mean absolute deviation 􀜧|􀜰􀰒 􀵆 􀜯􀝁􀝀􁈺􀜰􀰒􁈻| is also studied. The median is relevant because of the fact that it minimizes the mean absolute deviation of a Poisson random variable (􀜰􀰒􁈻 by considering median as central tendency.
Keyword: