Judul: Studi Penggunaan Bahan Tambahan Pangan pada Produk Olahan Daging Ayam (Gallus gallus domesticus)  berdasarkan Informasi Label Pangan
Abstrak: Produk olahan daging ayam merupakan produk hewani yang konsumsinya cukup populer di Indonesia karena kepraktisannya. Penambahan Bahan Tambahan Pangan (BTP) pada produk sejenis sudah merupakan hal lumrah untuk menghasilkan produk akhir dengan karakteristik yang diharapkan. Penggunaan BTP terdiri dari golongan dan jenis yang beragam tergantung pada jenis produk olahan daging ayam. Meskipun regulasi BTP sudah diatur dengan jelas menurut BPOM, pada kenyataannya masih terdapat BTP yang penggunaannya tidak sesuai dengan regulasi. Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh daftar golongan dan jenis BTP yang digunakan pada setiap jenis produk olahan daging ayam serta persentasenya dari total produk yang diambil sebagai sampel berdasarkan informasi yang diperoleh dari label produk pangan, serta mengecek kesesuaian golongan BTP beserta jenisnya (bila disebutkan dalam label) berdasarkan regulasi yang berlaku (PerBPOM No. 11 Tahun 2019 untuk 26 golongan BTP dan PerBPOM No. 13 Tahun 2020 untuk BTP perisa). Pengambilan sampel produk olahan daging ayam menggunakan teknik purposive sampling yang dibagi berdasarkan kategori pangan 08.2.3, 08.3.2, dan 08.3.3, masing-masing 16, 37 dan 28 sampel. Hasil penelitian menunjukkan terdapat total 12 golongan BTP yang digunakan pada produk dari ketiga kategori pangan tersebut yaitu BTP pemanis, pengatur keasaman, antikempal, pengembang, pengental, pengemulsi, penguat rasa, penstabil, pengawet, pewarna, antioksidan dan perisa dari total 81 sampel produk. Golongan BTP yang digunakan dalam 70% atau lebih sampel produk pangan adalah BTP penguat rasa dan penstabil pada kategori pangan 08.2.3; BTP penguat rasa, penstabil, pengawet dan antioksidan pada kategori pangan 08.3.2; BTP penguat rasa, penstabil dan pewarna pada kategori pangan 08.3.3. Golongan BTP pemanis, antikempal, pengembang, pengental memiliki frekuensi penggunaan paling kecil diantara 12 golongan BTP yang digunakan dalam produk dari kategori pangan 08.2.3, 08.3.2, dan 08.3.3. Dari 12 golongan BTP, 11 golongan BTP (92%) beserta jenisnya (yang disebutkan dalam label) telah memenuhi regulasi yang berlaku sebagai BTP yang ditambahkan langsung pada produk pangan, sedangkan BTP pengembang terdapat dalam produk sebagai carry over disebabkan penggunaan tepung terigu, namun ini masih memenuhi regulasi yang berlaku untuk carry over., Processed chicken meat products are animal products whose consumption is quite popular in Indonesia because of its practicality. The addition of Food Additives (FA) to similar products is commonplace to produce a final product with the expected characteristics. The use of FA consists of various groups and types depending on the type of processed chicken meat product. Even though FA regulations have been clearly regulated according to BPOM, in reality there are still BTP whose use is not in accordance with regulations. This study aims to obtain a list of FA groups and types used in each type of processed chicken meat product and the percentage of the products from the total products selected as samples which use the FA based on information obtained from food product labels, as well as to check the FA class and its type (if stated on the label) based on regulations, which are in force (PerBPOM No. 11 of 2019 for 26 FA groups and PerBPOM No. 13 of 2020 for flavoring group). Sampling of processed chicken meat products by a purposive sampling technique on food category 08.2.3, 08.3.2 and 08.3.3 resulted with 16,
Keyword: food additives, food categories, food labels, processed chicken meat products, BTP regulations

Judul: . Identification Ingredients and the Suitability of Packaging Labels Against the Ready-to-eat Sausage Products Regulations in Bogor City
Abstrak: Sosis siap makan merupakan makanan ringan yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia karena kepraktisannya dan harga yang terjangkau. Label kemasan pangan memuat berbagai informasi penting yang dimiliki oleh suatu produk yang menjadi acuan komsumen dalam menentukan keputusan sebelum membeli. Namun, data kesesuaian penggunaan ingredien dan label kemasan produk sosis siap makan yang beredar belum diketahui. Penelitian ini bertujuan mengetahui ingredien dan kesesuaian label kemasan terhadap regulasi yang berlaku di Indonesia. Sampel yang digunakan adalah produk sosis siap makan yang beredar di Kota Bogor dan telah terdaftar serta memiliki izin edar MD dan ML dari Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM). Pengambilan sampel menggunakan pendekatan purposive sampling di 6 kecamatan yang ada di Kota Bogor. 30 Jenis sosis siap makan yang ditemukan dibedakan dari penggunaan bahan baku daging, 46% sosis ayam, 20% sosis sapi, 27% sosis kombinasi, dan 7% sosis ikan. BTP yang digunakan pada produk sosis siap makan ayam,sapi, dan kombinasi ditemukan sebanyak 8 golongan, sedangkan untuk sosis ikan sebanyak 5 golongan. Sebanyak 17% produk menggunakan serat pangan sebagai bahan fungsional. Sosis siap makan yang telah memenuhi regulasi minimum pelabelan yaitu sebanyak 80%, label kode produksi merupakan label yang belum terpenuhi pada 6 produk., Ready-to-eat sausage is a widely consumed snack by Indonesian people because of its practicality and affordable price. Food packaging labels contain important information which will be a reference for consumers in making decisions on purchases. However, data about the conformity of packaging labels with the ingredients used are unknown. This research aims to identify ingredients used and determine the conformity of packaging labels to the regulations in Indonesia. The samples were ready-to-eat sausage products sold in Bogor City with a registered number of distribution licenses (MD or ML) issued by the Indonesian Food and Drug Authority (BPOM). The purposive sampling approach was carried out in 6 sub-districts in Bogor City. 30 ready-to-eat sausages found have been distinguished based on the type of meat used as raw materials, 46% chicken sausage, 20% beef sausage, 27% chicken-beef sausage, and 7% fish sausage. Eight groups of food additives were found in chicken, beef, and chicken-beef ready-to-eat sausage products, whereas fish sausage were found fifth groups of food additives. 17% products used dietary fiber as functional ingredienst in ready-to-eat sausage products. Ready-to-eat sausages that have met the minimum labeling regulations as much as 80%, the production code label is an information label that has not been fulfilled on 6 products.
Keyword: BPOM, food additives, ingredients, labels, ready-to-eat sausasge

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: