Judul: Aplikasi Pulsed Electric Field (PEF) Sebagai Pretreatment pada Ekstraksi Buah Apel Varietas Fuji.
Abstrak: Pulsed electric field (PEF) dapat menjadi alternatif metode pengolahan pangan nontermal menggantikan blanching dalam menginaktifasi enzim pada proses produksi sari buah apel. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh perlakuan pulsed electric field terhadap perolehan rendemen sari buah apel dan kandungan vitamin C. Perlakuan PEF terdiri atas kombinasi kuat medan listrik (0.4 kV/cm, 0.8 kV/cm, 1.2 kV/cm, 2.5 kV/cm dan 4 kV/cm) dan waktu perlakuan (5 menit dan 10 menit). Ekstraksi sari buah mengunakan metode tekan, pada tekanan 8 bar selama 1 menit menggunkan hydraulic press. Perlakuan PEF pada kuat medan listrik 0.4 kV/cm dan 0.8 kV/cm menunjukkan tidak berbeda nyata (P>0.05) terhadap perolehan rendemen sari buah apel. Sedangkan perlakuan PEF pada kuat medan listrik 1.2 kV/cm, 2.5 kV/cm dan 4 kV/cm menunjukkan berbeda nyata (P<0.05) yang mana diperoleh rendemen sebesar 61 – 75%. Semua kombinasi perlakuan PEF tidak berbeda nyata (P>0.05) terhadap kandungan vitamin C sari buah apel. Perlakuan PEF terbaik terjadi pada kuat medan listrik 4 kV/cm selama 10 menit, terjadi peningkatan rendemen sari buah sebesar 24.42% dibandingkan dengan kontrol.
Keyword: apel, pulsed electric field, rendemen, sari buah, vitamin C

Judul: Kajian Sifat Listrik untuk Evaluasi Kualitas Buah Apel Fuji Selama Penyimpanan
Abstrak: Kajian sifat listrik buah Apel Fuji dilakukan pada berbagai frekuensi listrik mulai dari 50 Hz sampai 1 MHz untuk penentuan kualitas buah selama penyimpanan. Apel Fuji yang digunakan hampir seragam yaitu dengan diameter 7.4 – 7.8 cm. Buah dikelompokkan menjadi lima kelompok pengukuran yang mewakili waktu simpan buah yaitu 0 minggu, 2 minggu, 4 minggu, 8 minggu, dan 10 minggu. Buah dikondisikan sebagai bahan dielektrik yang disimpan di antara dua buah piringan elektroda. Hasil pengukuran memperlihatkan penurunan nilai impedansi, resistansi, dan kapasitansi ketika frekuensi listrik ditingkatkan. Parameter kelistrikan tersebut juga menunjukkan Korelasi yang kuat terhadap waktu simpan buah. Korelasi terbaik ditunjukkan pada frekuensi 1 MHz dengan koefisien determinasi diatas 0.9. Hasil pengukuran perubahan sifat fisik memperlihatkan adanya penurunana kekerasan buah dan total padatan terlarut selama penyimpanan.
Keyword: Apel Fuji, impedansi, resistansi, kapasitansi, penyimpanan

Judul: Keanekaragaman spesies kadal kelas reptilia, infraordo cincomorpha di kelompok hutan gunung salak
Abstrak: Infraordo Scincomorpha merupakan anggota ordo Squamata yang paling melimpah dan bersifat kosmopolitan, dengan kecenderungan yang mengarah kepada mereduksinya lengan. Anggota dari infraordo ini yang terdapat di Indonesia yaitu famili Scincidae, Dibamidae dan Lacertidae. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui keragaman dan distribusi habitat dari anggota infraordo Scincomorpha di Kelompok Hutan Gunung Salak Taman Nasional Gunung Halimun-Salak. Metode pengambilan data dilakukan dengan cara mencari sampel sepanjang jalur pendakian menggunakan metode simple random sampling. Beberapa sampel yang mewakili berusaha ditangkap dan identifikasi menggunakan kunci identifikasi Boulenger (1912), Rooij (1915), Iskandar (1996) dan Kurniati (2003). Dari 97 ekor kadal yang ditemukan bisa dikelompokkan ke dalam 2 famili. Anggota famili pertama yaitu Scincidae diwakili oleh Mabuia multifasciata, Sphenomorphus puncticentralis dan Sphenomorphus sanctus, famili kedua adalah Lacertidae yang diwakili oleh Tachydromus sexlineatus. Semua hewan yang ditemukan mempunyai habitat utama berupa daerah-daerah yang cukup terbuka.
Keyword: