Judul: Pendugaan suhu buah Alpukat selama proses perlakuan panas  menggunakan metode finite difference
Abstrak: Buah Alpukat merupakan salah buah unggulan Indonesia. Berdasarkan data dari Badan Pusat Statistika produksi buah alpukat dari tahun ketahun mengalami peningkatan yang signifikan pada tahun 2010 produksi buah alpukat mencapai angka 224.278 ton dari seluruh provinsi yang ada di Indonesia. Produksi buah-buahan ini terkendala adanya serangan lalat buah (fruit fly) yang merupakan hama potensial perusak produk pertanian. Upaya dalam penanganan serangan lalat buah tersebut bisa dilakukan dengan menggunakan bahan kimia atau dengan perlakuan panas. Kendala tersebut sebagai penghalang dalam menembus pasar luar negeri (ekspor). Buah-buahan dari Indonesia masih terhalang dengan ketatnya peraturan badan karantina. Hal ini disebabkan karena umumnya produk pertanian merupakan inang bagi hama/ penyakit yang oleh kebanyakan negara pengimpor diawasi secara ketat. Disinfestasi hama/ penyakit merupakan salah satu tahapan dalam prosedur karantina yang dapat dilakukan baik secara kimia, akan tetapi penggunaan bahan kimia sekarang sudah tidak diperbolehkan lagi karena dikhawatirkan akan adanya residu bahan kimia tersebut sehingga membahayakan kesehatan konsumen. Kini perlakuan panas (heat treatment) menjadi alternatif prosedur disinfestasi (Rokhani, 2011). Respon untuk tiap buah-buahan dan sayuran berbeda tergantung jenis, ukuran buah, dan tingkat kematangan buah. Oleh karena itu untuk mengetahui waktu dan distribusi sebaran suhu diamsing-masing titik pendugaan buah alpukat berukuran berbeda digunakan metode numerik dalam penyelesain masalah tersebut. Model matematika untuk persamaan pindah panas dapat divariasikan berdasarkan bentuk bahannya. Dalam penelitian ini menggunakan buah alpukat hijau bundar dengan ukuran yang berbeda dan bentuknya dianggap seperti bola. Penyebaran suhu pada buah alpukat dihitung berdasarkan model pindah panas menggunakan program visual basic 6.0. Verifikasi dilakukan dengan menggunakan analisa koefisien determinasi yang terbentuk pada hubungan linear antara suhu pendugaan dan suhu pengukuran serta menghitung nilai error dimasing-masing titik pengukuran dan pendugaan. Tingkat kematangan buah sangat menentukan kandungan kadar air didalam buah alpukat. Alpukat belum matang kandungan kadar airnya 83.7 %, alpukat matang kadar airnya 84.27 %, dan alpukat matang sekali kadar airnya 86.58 %. Kandungan kadar air juga menentukan besar kecilnya nilai panas jenis dan konduktivitas panas. Semakin tinggi kandungan kadar air maka akan semakin tinggi pula nilai panas jenis dan konduktivitas panas bahan Pada proses VHT waktu pendugaan yang dibutuhkan untuk mencapai suhu target 46 o C buah alpukat berukuran (±12, ±15, dan ±18 ) mm sebesar adalah 11.4, 19.2 dan 26.7 menit, sedangkan waktu pengukuran selama 24, 35, dan 46 menit. Untuk proses HWT waktu pendugaan buah alpukat berukuran (±12, ±15, dan ±19 ) mm untuk mencapai suhu target 46 o C adalah 8.1, 14.4, dan 23 menit sedangkan waktu pengukuran membutuhkan waktu 9, 20, dan 23 menit. Semakin besar dimensi bahan maka akan semakin lama pula waktu yang dibutuhkan untuk mencapai suhu pusat buah. ...
Keyword: Avocado, Heat Treatment, VHT, HWT

Judul: Perlakuan uap panas (vapor heat treatment) dan pelilinan untuk mempertahankan mutu buah alpukat (Persea americana, Mill)
Abstrak: Alpukat termasuk kelompok buah klimakterik, yang mudah matang dan busuk pada suhu ruang jika dipetik pada umur panen yang tua. Penanganan pascapanen yang tidak tepat seringkali menimbulkan kerusakan pada buah. Salah satu altematif untuk menahan laju penurunan mutu buah dalam penanganan pascapanen buall-buahan adalah perlakuan panas dan pelilinan. Perlakuan panas (heat treatment) mampu mengendalikan serangan hama penyakit sebagai altematif pengganti bahan kimia seperti etilen dibromida (EDB). Sedangkan pelilinan bertujuan untuk menutupi luka-luka goresan kecil pada buah, m e n d a n laju respirasi, memberikan penampilan yang lebih menarik dan mampu memperpanjang umur simpan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui perkembangan suhu pada buah alpukat selama proses perlakuan panas metode VHT dan mempelajari pengaruh perlakuan panas dan pelapisan lilin terhadap mutu buah alpukat.
Keyword: 

Judul: Basis of Social Theories for Social Enterprises: Integrative Literature Review
Abstrak: Social enterprise is a hybrid organization aiming to achieve economic and social values that exist as an effective mechanism for creating value in the form of society, economy and environment. The development of social enterprise is considered to have contributed in increasing innovation as well as being a mechanism for ensuring economic development that is in line with social justice. However, the development of theory and study of social enterprise is still lagging behind in practice. The social enterprise conception is a conception that is still considered as a "young term" category in the social sciences and has not shown clear consistency linking social theories to the development of social enterprise. This study aims to identify the basic theories of social enterprise and social theories for social enterprise with used an integrated literature review approach with data sources from Scopus and ProQuest. The results of the study found that socio-economic theory is the basis for social enterprise theory. This study also found the linkages of 7 social theories for social enterprise and the mapping of social theory architecture for social enterprise which is studied on classical and contemporary social theories.
Keyword: integrative literature review, social economic, social enterprise, social theory