Judul: Formulasi, Daya Terima, dan Kandungan Gizi Nugget Tempe Benguk (Mucuna pruriens).
Abstrak: Biji koro benguk merupakan jenis biji-bijian lokal yang mengandung protein dan zat besi yang tinggi serta berpotensi menjadi makanan lokal alternatif sumber protein nabati. Biji koro benguk dapat diolah menjadi tempe benguk dan dikembangkan menjadi produk nugget tempe benguk. Tujuan penelitian ini adalah mengembangkan produk nugget berbahan dasar tempe benguk. Formula terpilih adalah formula dengan tempe benguk sebanyak 33%. Formula tersebut mengandung air, abu, protein, lemak, karbohidrat,zat besi, zink, kalsium, kalium dan natrium berturut-turut sebesar 40.6%bb, 4.7%bk, 19.1%bk, 5.3%bk, 70.8%bk, 6.6 mg, 2.2 mg, 341.2 mg, 146.0 mg, 856.6 mg per 100 gram. Asam amino pembatas dalam produk adalah lisin dengan skor asam amino (SAA) sebesar 68.2%. Nugget tempe benguk berkontribusi sebesar 7.8% terhadap kecukupan energi dan 11% terhadap kecukupan protein harian serta berpotensi sebagai pangan olahan sumber protein, sumber zat besi, dan tinggi kalsium.
Keyword: kalsium, nugget, protein, tempe benguk, zat besi

Judul: Pengembangan dan Nilai Gizi Tepung Tempe Benguk (Mucuna pruriens) serta Aplikasinya dalam Pembuatan Camilan Anak Usia Sekolah.
Abstrak: Leguminosa atau kacang-kacangan, salah satunya koro benguk (Mucuna pruriens) memiliki potensi sebagai sumber protein alternatif. Biji koro benguk mengandung berbagai macam zat gizi, baik makro maupun mikro yang memiliki manfaat untuk dikembangkan lebih lanjut. Selain mengandung zat gizi yang bermanfaat, pada biji koro benguk terdapat senyawa anti-gizi yang dapat menghambat penyerapan zat gizi serta dampak yang kurang baik lainnya. Pengolahan biji koro benguk menjadi tempe merupakan salah satu cara untuk mengoptimalkan kandungan gizinya yaitu protein, serta mengurangi senyawa anti-gizi di dalamnya yaitu asam sianida. Proses pembuatan tepung tempe benguk adalah salah satu upaya meningkatkan daya simpan serta dapat menjadi bahan baku dalam pengembangan beberapa produk pangan. Secara umum, penelitian bertujuan mengembangkan dan menganalisis nilai gizi tepung tempe benguk (Mucuna pruriens) yang berpotensi sebagai salah satu bahan dalam pengembangan produk camilan untuk Anak Usia Sekolah berupa cookies. Sementara beberapa tujuan khusus dalam penelitian ini diantaranya: (1) Mempelajari proses pembuatan tempe benguk serta menganalisis kandungan gizi dan senyawa anti-gizinya; (2) Mempelajari proses pembuatan tepung tempe benguk dan aplikasinya dalam pembuatan cookies untuk Anak Usia Sekolah, serta menganalisis kandungan gizi, senyawa anti-gizi dan profil asam amino; (3) Melakukan uji hedonik, menentukan formula terpilih cookies komposit berbasis tepung tempe benguk, menganalisis kandungan gizi, senyawa anti-gizi dan profil asam amino cookies formula terpilih; (4) Menganalisis kontribusi zat gizi dan mengestimasi harga cookies formula terpilih. Penelitian awal menggunakan desain eksperimental eksploratif melalui adaptasi proses pengolahan tempe benguk (Mucuna pruriens) di Yogyakarta. Pemilihan lokasi untuk memperoleh menggunakan metode purposive di Yogyakarta. Masyarakat Yogyakarta biasa mengonsumsi tempe benguk sebagai salah satu lauk makanan sehari-hari. Pemilihan lokasi pengumpulan sampel koro benguk dilakukan berdasarkan kesesuaian kriteria sampel, ketersediaan sampel, dan keberadaan lahan budidaya koro benguk yang dikelola dengan baik. Penelitian dilaksanakan pada bulan Oktober 2019 hingga Maret 2020. Penelitian meliputi pengambilan sampel koro benguk, pembuatan tempe benguk, pengembangan tepung tempe benguk, formulasi cookies komposit berbasis tepung tempe benguk dan analisis karakteristik kimia. Formulasi cookies menggunakan desain Rancangan Acak Lengkap (RAL). Penentuan taraf dilakukan berdasarkan studi pustaka serta trial and error sebelum penetapan formula di laboratorium. Terdapat tiga formula yang digunakan dalam penelitian yaitu F1 (Formula dengan komposit berbasis tepung tempe benguk sebesar 50), F2 (Formula dengan komposit berbasis tepung tempe benguk sebesar 75), F3 (Formula dengan komposit berbasis tepung tempe benguk sebesar 100). Tiga formula diuji daya terimanya pada uji organoleptik. Analisis sensory atau uji orgnoleptik berupa uji rating hedonik dan uji rangking. Uji tersebut melibatkan 35 panelis semi terlatih untuk menentukan formula terpilih dan kesan panelis terhadap produk. Analisis statistik menggunakan Microsoft Excel 2010 dan SPSS 16.0 for Windows. Data tersebut dianalisis menggunakan uji Kruskal Wallis dan uji beda Mann Whitney. Secara morfologi, koro benguk (Mucuna pruriens) memiliki warna cokelat muda dan rata-rata berat biji koro benguk sebesar (0.95±0.04 gram). Koro benguk mengandung kadar air, kadar abu, lemak, protein, karbohidrat, serat kasar, kalsium, zat besi, seng, dan HCN berturut-turut sebesar 12.73±0.10 (% b.b), 4.19±0.03 (% b.k), 4.97±0.38 (% b.k), 29.21±0.06 (% b.k), 61.63±0.41 (% b.k), 4.46±0.07 (% b.k), 76.38±8.77 (mg/100 g), 6.64±0.67 (mg/100 g), 3.08±0.12 (mg/100 g), dan <2.00 (ppm). Penggunaan koro benguk sebagai bahan baku dalam proses pembuatan tempe telah
Keyword: anak usia sekolah, cookies, mineral, protein

Judul: Thermal Characteristics and Dynamics of Tropical Cyclone over Western North Pacific Ocean: A Case Study of Typhoon Songda (Chedeng) 2011
Abstrak: The frequent occasion of Tropical Cyclone (TC) over Western North Pacific (WNP) Ocean lies from 10˚N to 26˚N and 121˚E to 170˚E. Sources of TC development come from warm ocean temperature where latent heat is released during condensation processes and subsequently concentrated in the boundary layer. Relative humidity at 850-700 hPa is responsible to produce the most intense storm. Meanwhile, weak vertical wind shear between 850-200 hPa is one of the dynamical factors that lead to the development of TC. Pressure level of 850-200 hPa is chosen to minimize the thermodynamic effect in the lower troposphere. Typhoon Songda (Chedeng in the Philippines) or TSC lasted from May 18th to 30th, 2011 and strengthened into powerful Super Typhoon stage between May 24th and 27th. Long curving track and the exhibition of all sequences of TC life cycle, TSC is then considered as an ideal case of TC. The objective of the study with case of TSC is to investigate the role of thermal characteristics and dynamics on TC intensity. The research is carried out by using Advanced Research of Weather Research and Forecasting model (WRF ARW model) version 3.3. Two domains are employed in the model. The first domain situate from 02˚N to 40˚N and 118˚E to 149˚E and cover spatial resolution () of 33.1 km. The second domain situate from 09˚N to 27˚N and 119˚E to 132˚E with of 11 km. Timestep of the model () is 120 seconds. The model is supported by the following physical parameterization, i.e., Yonsei University Scheme (YSU) in the boundary layer, Kain-Fritsch scheme (KF) in the cumulus, and WRF Single-Moment 3-class scheme in the microphysics. Initial meteorological condition prior to the formation of the cyclone is generated using WRF ARW standard-release model. Sensitivity of the model output is obtained from a selected single-parameter change scenarios, namely, 10 % to 20 % decrease and increase of wind shear initial data at 850-200 hPa, and by 10 % to 20 % decrease of relative humidity initial data at 850-700 hPa. The result showed that the negative correlations between wind shear and intensity are found in wind shear scenarios. Wind shears of 10 ms-1 which lead to strengthening of the wind intensity in the early period of Typhoon development are found in wind shear scenarios. The effect of wind shear changes on wind intensity is statistically significant in the 20 % wind shear scenarios. During mature stage, weak wind intensity occurred when wind shear increase as given in the WRF standard-release and the 20 % decreasing scenario. Different situation is found in the 20 % increasing scenario where wind shear tend to weak and lead to strong wind intensity at this stage. Meanwhile, the reduction of moisture supply at 850-700 hPa resulting from 20 % decreasing relative humidity play a major role in the weakening of wind intensity and reduces mechanical energy of the cycle process as much as 300 J kg-1.
Keyword: