Judul: Perbaikan Proses Produksi Tepung Umbi Minor
Abstrak: Di Indonesia, kebutuhan utama pangan masyarakat dipenuhi oleb beras. Umbi-umbian menempati posisl kedua setelah beras, tetapi pemanfaatan umbi-umbian ini masih terbatas. Umbi-umbian yang sudah banyak digunakan hanyalah ubi jalar dan singkong, Hal ini menyebabkan terjadinya masalah rawannya ketahanan pangan di masyarakat Untuk itu diperlukan suatu sumber pangan baru yang dapat memenuhi kebutuhan masyarakat Indonesia sccara umum. Salah satunya dengan memanfaatkan umbi-umbi minor selain ubi jalar dan sillgkong, berupa talas, suweg, tiwul, ganyong, uwi, gembili, dll. Umbi-umbi ini yang biasanya hanya direbus, dipanggang padahal dapat diolah menjadi bentuk lain yang lebih bermanfaat seperti tepung. Sampai saat sekarang ini pemanfaatan tepung komposit sebagai substitusi terigu dalam produk roti juga masih sangat terbatas, karena rendahnya mutu remahan (crumb) roti tersebut Diharapkan tepung umbi-umbiall tersebut dapat menjadi salah satu alternatif tepung komposit dalam pembuatan produk pangan. Dalam usaha meningkatkan mutu tepung yang dihasilkan maka dilakukan perbaikan cara-cara pengolahan pada proses pembuatan tepung umbi yang dilakukan dengan penambahan bahan pemutih berupa natrium bisulfit dan kapur (kalsium karbonat).
Keyword: 

Judul: Produksi Tepung Umbi Kimpul (Xanthosoma sp.) dan Umbi Talas (Colocasia esculenta L.) Termodifikasi secara Fisik
Abstrak: Talas dan kimpul merupakan umbi minor penghasil karbohidrat yang belum dimanfaatkan secara optimal namun berpotensi sebagai substitusi terigu atau sebagai diversifikasi bahan pangan, bahan baku industri, dan lain sebagainya. Penggunaan tepung umbi kimpul dan talas secara alami memiliki kekurangan pada sifat fungsionalnya, antara lain tidak tahan panas, tidak tahan pengadukan serta tidak tahan asam. Sehingga perlu dilakukan modifikasi untuk meningkatkan sifat fungsionalnya. Tujuan penelitian ini adalah memproduksi tepung kimpul dan tepung talas termodifikasi secara fisik melalui proses Heat Moisture Treatment (HMT) dan annealing, serta mengetahui karakteristiknya. Hasil analisis komponen proksimat menunjukkan tepung talas mengandung protein yang lebih tinggi yang disebabkan oleh banyaknya lendir dibandingkan tepung kimpul. Berdasarkan sifat amilografinya, kedua metode modifikasi terhadap tepung umbi kimpul dan talas mampu meningkatkan suhu awal gelatinisasi, namun menurunkan peak viscosity, break down viscosity, set back viscosity, dan viskositas akhir tepung termodifikasi. Berdasarkan karakteristik fungsional terhadap kedua jenis umbi, metode HMT dapat meningkatkan daya cerna pati in vitro, namun menurunkan kelarutan, swelling power, dan kejernihan pasta 1%. Sementara itu, metode annealing dapat meningkatkan kelarutan, swelling power, dan daya cerna pati in vitro, namun menurunkan kejernihan pasta 1%.
Keyword: annealing, heat moisture treatment, kimpul, termodifikasi, talas

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model