Judul: Penentuan Kandungan Protein Penyebab Alergi pada Proses Pembuatan Surimi Ikan Kurisi (Nemipterus japonicus)
Abstrak: Ikan kurisi memiliki kandungan zat gizi yang tinggi, akan tetapi dapat menyebabkan alergi pada orang yang memiliki hipersensitivitas terhadap protein alergenik. Parvalbumin merupakan protein sarkoplasmik penyebab utama alergi ikan. Proses pencucian pada pembuatan surimi dapat menghilangkan protein-protein sarkoplasmik. Oleh karena itu, penelitian ini dilakukan untuk menentukan kandungan protein alergenik pada setiap proses pengolahan surimi ikan kurisi. Profil protein surimi dan air cuciannya divisualisasikan menggunakan sodium-deodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis (SDS-PAGE). Hasil SDS-PAGE menunjukkan bahwa proses pencucian melarutkan beberapa alergen yang diindikasikan dengan menurunnya intensitas pita protein pada bobot molekul 10-13 kDa, 40 kDa, dan 47 kDa. Profil protein pada air cucian memiliki kesamaan dengan profil protein dari daging ikan yang menunjukkan bahwa sebagian besar protein tersebut larut oleh air cucian. Kandungan parvalbumin, aldolase A, dan β-enolase mengalami penurunan secara signifikan setelah daging mengalami proses pencucian. Adapun penambahan CaCl2 pada penelitian ini tidak berpengaruh dalam menurunkan protein sarkoplasmik
Keyword: allergen, CaCl2, myofibril, protein, sarcoplasm, surimi

Judul: Karakterisasi dan Antigenisitas Protein Surimi
dan Kamaboko Ikan Kurisi (Nemipterus japonicus)
Abstrak: Ikan kurisi memiliki karakteristik protein miofibril yang bisa dijadikan sebagai bahan baku dalam pengolahan surimi dan kamaboko, akan tetapi mengadung protein alergenik yang bersifat larut air. Proses pencucian pada pengolahan surimi diduga dapat menghilangkan protein alergenik tersebut. Oleh karena itu, penelitian ini dilakukan untuk menentukan pengaruh pencucian terhadap karakteristik daging kurisi dan kandungan protein alergenik. Profil protein surimi dan air cuciannya divisualisasikan menggunakan sodium deodcyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis (SDS-PAGE) dan dihitung total parvalbumin menggunakan ELISA. Hasil SDS-PAGE menunjukkan bahwa proses pencucian menghilangkan beberapa alergen yang diindikasikan dengan menurunnya pita protein pada bobot molekul 10-13 kDa dan untuk ELISA nilai absorbansinya menurun seiring dengan banyaknya proses pencucian surimi.
Keyword: alergen, miofibril, protein, sarkoplasma, surimi, ELISA

Judul: Dynamics Model for Rural and Urban Economic Growth
Abstrak: Lewis theory of structural change has focused on mechanisms that allow countries to transform their domestic economic structure to a more modern economy. The proposed model deals with the mechanism of interaction between rural and urban Economic. This model is concerned with the process of labor transfer from rural to urban areas. This study aims to model the dynamics of economic growth in rural and urban areas, including determining the equilibrium solution and to carry out simulation of the model. The simulation results show that the transfer of labor from rural to urban areas will increase the rate of change of capital so that structural changes can be realized. In addition, increased propensity to save in rural areas will also accelerate structural change
Keyword: