Judul: Evaluasi Sensori Kepuasan Konsumen Terhadap Crackers Asin Komensial Menggunakan Metode CATA, Kano, dan TURF
Abstrak: Salty crackers experience consumption increase every year. Increased consumption has become a good opportunity for producers to compete in creating and developing products according to a market-orientation approach that emphasizes meeting customer needs and satisfaction with the products sold. This has evoked food sensory evaluation research by combining the Check-All-That-Apply (CATA), Kano, and Total Unduplicated Reach and Frequency (TURF) methods. 30 consumer panelists participated in evaluating the sensory of commercial salty crackers and 39 attributes obtained from Focus Group Discussion (FGD) were used as sensory references for each method. The methods of CATA can identify ideal attributes and consumer preferences, Kano can categorize consumer satisfaction with sample attributes, and TURF can determine the best flavor variants combination that can optimize product marketing. The results showed that consumers liked and felt satisfied if the salty crackers product had aroma and flavor of meaty, roasted, cheesy, salty and umami taste, crunchy and crispy texture, melting mouthfeel and umami aftertaste. Samples of abon gurih and cheese variant are the products which attributes fulfilled to the criteria of consumer preference and satisfaction. Additionally, the combination of product involving both variants resulted in high reach and frequency values. Concluded that products contained match attributes of consumer preferences and satisfaction will impact on broader market penetration., Crackers asin menjadi salah satu cemilan yang terus mengalami peningkatan konsumsi setiap tahunnya. Peningkatan konsumsi telah menjadi peluang baik bagi produsen untuk bersaing dalam menciptakan dan mengembangkan produk sesuai dengan pendekatan orientasi pasar yang menekankan pemenuhan kebutuhan dan kepuasan konsumen terhadap produk yang dijual. Hal ini telah mendorong riset evaluasi sensori pangan dengan mengkombinasikan metode Check-All-That-Apply (CATA), Kano, dan Total Unduplicated Reach and Frequency (TURF). 30 panelis konsumen berpartisipasi pada tahap evaluasi sensori produk crackers asin komersial dan 39 atribut hasil Focus Group Discussion (FGD) digunakan sebagai acuan sensori untuk setiap metode. Metode CATA dapat mengidentifikasi atribut ideal dan kesukaan konsumen, metode Kano dapat mengkategorikan kepuasan konsumen terhadap atribut sampel, dan metode TURF dapat menentukan kombinasi varian rasa terbaik yang dapat mengoptimalkan pemasaran produk. Hasil penelitian menunjukkan konsumen menyukai dan merasa puas jika produk crackers asin memiliki atribut aroma dan flavor meaty, roasted, cheesy, rasa asin dan umami, tekstur renyah and garing, melting mouthfeel and umami aftertaste. Sampel varian abon gurih dan varian keju merupakan produk yang atributnya memenuhi kriteria kesukaan dan kepuasan konsumen. Selain itu, kombinasi pemasaran produk yang melibatkan kedua varian tersebut menghasilkan nilai jangkauan dan frekuensi yang tinggi. Disimpulkan bahwa produk dengan atribut yang sesuai kesukaan dan kepuasan konsumen akan berdampak pada penetrasi pasar yang lebih luas.
Keyword: CATA, Kano, TURF, Salty Crackers

Judul: Evaluasi Sensori Sediaan Pemanis Komersial dengan Metode Rate-All-That-Apply (RATA) dan Temporal Dominance of Sensations (TDS)
Abstrak: Pemanis adalah bahan tambahan pangan berupa pemanis alami dan pemanis buatan yang memberikan rasa manis pada produk pangan. Salah satu jenis pemanis yang sedang banyak digunakan oleh konsumen adalah sediaan pemanis. Meningkatnya minat konsumen terhadap produk sediaan pemanis menyebabkan PT XYZ ingin melakukan pengembangan produk agar dapat bersaing dengan kompetitor. Evaluasi sensori dengan metode uji deskriptif berperan penting dalam pengembangan produk karena dapat menentukan profil sensori dari produk yang dihasilkan. Metode yang dilakukan dalam penelitian ini adalah Rate-All-That- Apply (RATA) dengan panelis konsumen dan Temporal Dominance of Sensations (TDS) dengan panelis terlatih. Tujuan dari penelitian ini adalah memperoleh profil sensori beberapa produk sediaan pemanis komersial, memperoleh tingkat kemiripan beberapa produk sediaan pemanis komersial dan sukrosa berdasarkan atribut sensorinya, serta mengidentifikasi atribut yang harus dimiliki agar mendekati profil sensori sukrosa sebagai produk target. Penelitian ini dilakukan dalam beberapa tahap, yaitu seleksi, focus group discussion, dan pelatihan untuk panelis terlatih metode TDS, serta persiapan dan penyajian sampel, pengujian sensori, dan pengolahan data. Sampel yang digunakan pada penelitian ini terdiri dari sukrosa sebagai produk target dan 6 produk sediaan pemanis komersial yang merupakan pemanis campuran. Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa sampel target memiliki intensitas atribut yang cukup rendah dan rasa manis yang dominan dalam waktu cukup singkat. Secara keseluruhan, sampel B dan D menunjukkan profil sensori yang paling mirip dengan target. Sampel F dan G memiliki profil sensori yang sangat berbeda dari sampel lainnya karena memiliki intensitas atribut yang lebih tinggi dan atribut dominan yang lebih beragam. Profil sensori yang diharapkan ada pada produk sediaan pemanis agar mendekati target adalah atribut sweet dan sweet aftertaste dengan intensitas yang tidak terlalu tinggi dan sensasi dominan di mulut yang cukup singkat.
Keyword: profil sensori, RATA, sediaan pemanis, TDS

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model