Judul: Film Edibel Berbasis Isolat Protein Kedelai dengan Penambahan Ekstrak Kunyit dan Nanopartikel ZnO serta Aplikasinya sebagai Pelapis pada Produk Tahu.
Abstrak: Produk tahu termasuk ke dalam golongan pangan mudah rusak yang memiliki daya simpan 1 hari saja pada suhu kamar. Pendeknya umur simpan tahu ini menjadi permasalahan utama bagi produsen dan penjual tahu sehingga penggunaan bahan kimia berbahaya sering dijadikan sebagai pengawet pada tahu guna memperpanjang umur simpannya. Penggunaan bahan kimia berbahaya seperti formalin berpotensi membahayakan kesehatan. Masalah kesehatan yang dapat ditimbulkan dari penggunaan bahan kimia berbahaya tersebut menjadi urgensi dan mendorong peneliti untuk mengembangkan alternatif kemasan edibel yang aman untuk diaplikasikan pada produk tahu. Kemasan edibel dapat berupa film dan pelapis edibel yang dapat diformulasikan dari berbagai material, salah satunya adalah protein. Protein yang berasal dari kedelai dapat digunakan sebagai pembentuk film yang memiliki sifar barrier terhadap uap air, gas dan lemak, serta memiliki sifat fisik dan mekanik yang lebih baik dari polisakarida. Penambahan bahan pengisi yang memiliki sifat antimikroba ke dalam film berbasis protein dapat meningkatkan sifat fungsionalnya sebagai kemasan antimikroba. Alternatif bahan pengisi yang dapat digunakan dalam pembuatan film edibel adalah nanopartikel seng oksida (NPZnO) dan ekstrak kunyit yang memiliki kemampuan menghambat pertumbuhan mikroorganisme. Tujuan dari penelitian ini adalah mengkarakterisasi film edibel berbasis isolat protein kedelai (IPK) dengan penambahan nanopartikal ZnO (NP-ZnO) dan ekstrak kunyit berdasarkan parameter fisik, mekanis, dan mikrobiologinya serta mengkaji pengaruh aplikasi pelapis edibel berbasis IPK tersebut terhadap mutu produk tahu selama penyimpanan. Percobaan dilakukan menggunakan rancangan acak faktorial (2 faktor) yaitu kombinasi konsentrasi NP-ZnO dengan taraf 0%, 1%, dan 2.5% (b/b) serta konsentrasi ekstrak kunyit dengan taraf 0% dan 2.5% (b/b). Pembuatan film pada penelitian ini dilakukan dengan melarutkan 5 gram IPK ke dalam 100 mL aquades kemudian ditambahkan NP-ZnO (0%, 1%, dan 2,5% b/b IPK) serta ekstrak kunyit (0% dan 2,5% b/b IPK). Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan NP-ZnO dengan konsentrasi 1%, dan 2.5% (b/b) serta penambahan ekstrak kunyit dengan konsentrasi 2.5% (b/b) dapat memperbaiki karakteristik fisik dan mekanis film berbasis IPK. Film edibel dengan formula NP-ZnO 2.5% (b/b) tanpa penambahan ekstrak kunyit mampu menghambat pertumbuhan E.coli dengan diameter zona hambat yang terbentuk sebesar 4.29 ± 0.06 mm. Aplikasi larutan film edibel pada produk tahu dengan metode pencelupan mampu menghasilkan struktur permukaan tahu yang kompak. Berdasarkan analisis menggunakan SEM, keberadaan NP-ZnO dan ekstrak kunyit tidak terlihat jelas, namun pelapis edibel mampu menyelimuti permukaan tahu dengan baik. Penambahan NP-ZnO dengan konsentrasi 1% dan 2.5% (b/b) serta ekstrak kunyit dengan konsentrasi 2.5% (b/b) berpengaruh terhadap tekstur tahu. Penurunan jumlah mikroba tertinggi terjadi pada penyimpanan tahu di hari ke-0 pada jam ke- 3 yaitu dari 6 log cfu/g menjadi 5.51 log cfu/g, sementara seluruh sampel tahu mengalami penurunan mutu pada penyimpanan hari ke-2 dimana total mikroba telah melewati ambang batas cemaran mikroba pada tahu dan tekstur tahu menjadi lembek dan berair. Formula terbaik yang diperoleh adalah Z2C0 yaitu pelapis edibel berbasis IPK dengan konsentrasi NP-ZnO sebesar 2.5% (b/b) tanpa penambahan ekstrak kunyit.
Keyword: ekstrak kunyit, film edibel, isolat protein kedelai, nanopartikel ZnO, tahu

Judul: Mempelajari pengaruh penambahan polietilen glikol dan lilin lebah terhadap karakteristik film edibel dari protein bungkil kedelai dan campuran CMC dan MC
Abstrak: lempeng kaca pada volume tertentu dan dikeringkan dalam oven pada suhu 75°C selama 4-5 jam Film edibel yang dihasilkan kemudian dianalisa secara fisik dan diaplikasikan pada produk mi instan. Adapun pengamatan fisik yang dilakukan meliputi ketebalan, kekuatan tarik, persen pemanjangan, laju transmisi uap air dan laju transmisi oksigen. Dari hasil analisis diperoleh hasil bahwa film edibel yang dihasilkan memiliki nilai ketebalan berkisar antara 46.50 µm - 48.10 µm, kekuatan tarik berkisar antara 117.24 kgf/cm² 194.91 kgf/cm², persen pemanjangan berkisar antara 14.36% 29.10%, laju transmisi uap air berkisar antara 282.05 (g/m²/24 janı) - 324.36 (g/m²/24 jam) dan laju transmisi oksigen berkisar antara 1.99 (g/m²/24 jam) - 23.02 (g/m²/24 jam). - Analisis lain yang dapat diperoleh yaitu peningkatan jumlah lilin lebah menyebabkan terjadinya peningkatan ketebalan, persen pemanjangan dan laju transmisi oksigen. Sebaliknya kekuatan tarik dan laju transmisi uap air mengalami penurunan. Peningkatan jumlah PEG menyebabkan terjadinya peningkatan persen pemanjangan, laju transmisi uap air dan laju transmisi oksigen. Sebaliknya ketebalan dan kekuatan tarik mengalami penurunan. Aplikasi film edibel pada produk mie instan yaitu sebagai kemasan bumbu mi instan. Dari hasil penelitian film edibel memiliki kelarutan yang baik dalam air dengan waktu pecah berkisar antara 25-30 detik dan waktu hancur antara 3.5-4 menit. Secara keseluruhan, film edibel yang dihasilkan memiliki karakteristik sifat fisik dan kimia yang baik dan sangat potensial untuk diaplikasikan dalam produk mi instan sebagai pengemas bumbu mi instan tersebut.
Keyword: 

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh.
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. ,,,
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular.