Judul: Studi nilai sosial konsumsi makanan tradisional dadih di Sumatera Barat
Abstrak: Secara unun penelitian ini bertujuan mempelajari nilai sosial dan konsumsi makanan tradisional dadih. Tujuan khusus penelitian ini mencakup: 1) Mempelajari cara dan sejarah pembuatan dadih: 2) Hempelajari faktor-faktor yang mempeng- aruhi preferensi terhadap dadih: 3) Mempelajari faktor- faktor yang mempengaruhi konsumsi dadih : 4) Hempelajari nilai sosial dadih 5) Henilai sumbangan energi dan protein yang dihasilkan dadih terhadap konsumsi energi dan protein keluarga: 6) Hempelajari karakteristik organoleptik dadih kaitannya dengan daya terina konsumen. Tempat penelitian ditentukan secara sengaja di dua di Kecamatan Lembah Gumanti, desa Kabupaten Solok, Propinsi Sumatera Barat. Desa pertama adalah Alahan Panjang yang merupakan pusat kecamatan atau ibu kota Kecamatan Lenbah Gumanti. Di desa ini dipelajari tentang: 1) Preferensi: 2) Konsumsi: dan 3) Nilai sosial dadih. Desa kedua adalah Air Dingin Barat, ± 9 K arah selatan ibu kota kecamatan. Di desa ini dipelajari tentang cara dan sejarah pembuatan dadih. Penelitian lapangan dilakukan mulai tanggal 30 1991 sampai 30 September 1991. Di Desa Alahan Panjang rumah tangga yang dijadikan contoh diambil secara acak. Di desa Air Dingin Barat, krite- ria rumah tangga yang dijadikan contoh adalah rumah tangga. yang mempunyai kerbau, yang pada waktu-waktu tertentu hasilkan dadih. Di meng- Desa Alahan Panjang contoh diambil sebanyak 61 rumah tangga (10 % dari populasi). Sedangkan di 30 rumah tangga produsen dadih. Desa Air Dingin Barat jumlah contoh yang diambil Data yang dikumpulkan meliputi keadaan umum lokasi penelitian, komposisi rumah tangga, usia anggota keluarga, status ekononi rumah tangga, pendidikan anggota keluarga, suku anggota keluarga, pengetahuan gizi ibu nilai rumah tangga, sosial dadih, sejarah dan cara pembuatan dadih, preferensi konsumen terhadap dadih. dan Pengumpulan data dila- kukan dengan wawancara dan pengamatan. Nilai gizi secara kinia diperoleh dari hasil analisis di dadih laboratorium. Data konsumsi makanan dikumpulkan dengan metode recall.
Keyword: Dadih, Fermentation, Foods, Traditional foods, Social, Consumption;

Judul: Pengaruh Subtitusi Santan dengan Dadih terhadap Sifat Organoleptik, Nilai Gizi dan Daya Simpan Bareh Randang Dadih.
Abstrak: Bareh randang merupakan makanan tradisional Sumatera Barat yang banyak ditemui dalam acara adat dan toko oleh-oleh. Terbuat dari bahan dasar tepung beras ketan, santan dan gula. Dadih merupakan pangan fungsional Sumatera Barat yang terbuat dari fermentasi susu kerbau. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh sifat organoleptik, nilai gizi dan daya simpan bareh randang dadih. Penelitian ini berlangsung dari bulan Oktober 2016 sampai dengan April 2017 di Laboratorium Kopertis X Sumatera Barat, SD 06 Pasia Jambak Pasia Nan Tigo Kecamatan Koto Tangah Kota Padang, Laboratorium Organoleptik Departemen Gizi Masyarakat FEMA IPB, dan Laboratorium Mikrobiologi Departemen Biologi FMIPA IPB. Bareh randang dadih dibuat dalam tiga formula yakni F0 (0% dadih), F1 (50% dadih terhadap santan), F2 (100% dadih terhadap santan). Hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa tingkat kesukaan panelis semi terlatih dan panelis anak-anak lebih tinggi dan signifikan berbeda (p≤0.05) terhadap bareh randang dadih F1 (50% dadih terhadap santan) dibandingkan dengan F2 (100% dadih terhadap santan), pada atribut warna, aroma, rasa dan aftertaste. Formula F1 memiliki kandungan air, abu, protein, lemak dan karbohidrat secara berurutan 23.53 (%b/b), 0.21(%b/k), 5 (%b/k), 27.52 (%b/k), 44.86 (%b/k). Hasil analisis TPC bareh randang dadih F1 pada hari ketiga menunjukkan sebesar 1.185x107 Cfu/g, melebihi standar SNI untuk produk berbasis tepung beras ketan, diduga merupakan BAL yang berasal dari dadih.
Keyword: bareh randang, dadih, organoleptik, daya simpan

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: