Judul: Pendugaan Umur Simpan Biskuit MP-ASI berdasarkan Kadar Asam Linoleat dan Asam -Linolenat
Abstrak: Kekurangan asam α-linolenat dan asam linoleat pada bayi menyebabkan bayi rentan terhadap infeksi serta mengalami gangguan pertumbuhan badan. Biskuit MP-ASI adalah salah satu pangan yang sering dikonsumsi oleh bayi sehingga biskuit MP-ASI cocok sebagai pangan pembawa asam α-linolenat dan asam linoleat. Penelitian ini bertujuan menduga umur simpan biskuit MP-ASI dengan parameter kandungan asam linoleat dan asam α-linolenat berdasar Peraturan Kepala BPOM Nomor 1 Tahun 2018 tentang Pengawasan Pangan Olahan untuk Keperluan Gizi Khusus. Biskuit MP-ASI yang akan dianalisis adalah biskuit MP-ASI terfortifikasi Premiks A, biskuit MP-ASI terfortifikasi Premiks B dan Refined, Bleached and Deodorized Palm Olein (RBDPO), biskuit MP-ASI terfortifikasi minyak kanola dan RBDPO serta biskuit MP-ASI kontrol. Pendugaan umur simpan biskuit MPASI dilakukan dengan metode Arrhenius. Analisis kadar asam linoleat dan asam α- linolenat dilakukan dengan GC-FID. Biskuit MP-ASI disimpan pada suhu 35 °C, 40 °C dan 45 °C. Umur simpan yang dihitung adalah umur simpan pada suhu 27 °C. Pendugaan umur simpan hanya dilakukan pada biskuit MP-ASI terfortifikasi Premiks A dan biskuit MP-ASI terfortifikasi Premiks B dan RBDPO karena biskuit MP-ASI terfortifikasi minyak kanola dan RBDPO serta biskuit MP-ASI kontrol tidak memenuhi syarat sejak awal penyimpanan. Umur simpan biskuit MP-ASI didasarkan pada kandungan asam α-linolenat karena umur simpan yang diperoleh lebih singkat. Ordo reaksi mengikuti ordo 1 karena mekanisme oksidasi asam lemak mengikuti ordo 1. Umur simpan biskuit MP-ASI terfortifikasi Premiks A adalah 120 minggu dan biskuit MP-ASI terfortifikasi Premiks B dan RBDPO adalah 8 minggu. Umur simpan yang berbeda jauh dikarenakan kadar asam α-linolenat biskuit MP-ASI terfortifikasi Premiks B dan RBDPO sudah mendekati batas minimal kadar asam α-linolenat sebelum mengalami penyimpanan.
Keyword: Arrhenius, asam linoleat, asam α-linolenat, biskuit MP-ASI, umur simpan

Judul: Pendugaan Umur Simpan Biskuit Berbasis Konsentrat Protein Ikan dan Spirulina platensis Berdasarkan Metode Akselerasi dengan Pendekatan Kadar Air Kritis
Abstrak: Informasi masa kadaluarsa produk pangan wajib dicantumkan karena berkaitan dengan keamanan pangan bagi konsumen. Masa kadaluarsa pangan dapat ditentukan ketika umur simpan telah diketahui. Pendugaan umur simpan biskuit berbasis konsentrat protein ikan dan Spirulina platensis telah dipelajari dalam penelitian ini menggunakan metode akselerasi dengan pendekatan kadar air kritis. Pendugaan umur simpan meliputi empat tahapan yaitu penentuan kadar air (awal dan kritis), penentuan model kurva sorpsi isotermis, pengukuran permeabilitas kemasan, dan penghitungan umur simpan. Kadar air awal biskuit 0,0113 g H2O/g padatan. Kadar air kritis 0,0836 g H2O/g padatan. Model terpilih yaitu model Oswin dengan persamaan ln Me = -1,785 + 0,283 ln (aw/(1-aw)). Pendugaan umur simpan biskuit menggunakan kemasan Retort Pouch, Polyprophylene (PP), dan High Density Polyethylene (HDPE) dengan nilai permeabilitas kemasan berturut-turut, yaitu 0,0133 g H2O/ g padatan; 0,1111 g H2O/ g padatan; dan 0,0602 g H2O/g padatan. Pendugaan terbaik umur simpan biskuit menggunakan kemasan Retort Pouch berkisar antara 18,87 – 23,68 bulan.
Keyword: Biskuit, konsentrat protein ikan, metode akselerasi, Spirulina platensis, umur simpan

Judul: Desain Taman Heulang Sebagai Taman Tematik Di Kota Bogor
Abstrak: Taman kota merupakan ruang publik tempat manusia berkumpul dan melakukan berbagai aktifitas didalamnya. Ada beberapa fungsi taman kota seperti perkumpulan komunitas, wadah olahraga, edukasi lingkungan, meningkatkan kesehatan dan memberikan nilai estetik. Salah satu taman kota di Bogor adalah Taman Heulang yang berlokasi di Kecamatan Tanah Sareal, dikelilingi oleh perumahan kalangan ekonomi menengah keatas dan utamanya digunakan sebagai wadah olahraga. Bertentangan dengan fungsinya, kegiatan tersebut belum didukung oleh fasilitas yang dapat memberikan kenyamanan dan keamanan pengguna. Terdapat pula bentuk vandalisme pada tapak. Konsep taman tematik adalah salah satu program yang dikembangkan oleh Kota Bandung dan Surabaya untuk merevitalisasi dan menciptakan taman kota dengan tema tertentu. Sudah terbukti bahwa dengan kehadiran taman tematik masyarakat lebih menyukai, mengapresiasi, dan tertarik untuk mengunjungi taman-taman kota, bahkan menjadi sakah satu tujuan rekreasi. Sehingga, dalam menyelesaikan masalah yang ada pada tapak, konsep taman tematik dapat diterapkan untuk mengembalikan apresiasi masyarakat, memaksimalkan fungsi tapak dan mengenalkan sebuah pendekatan baru dalam merancang taman kota di Bogor.
Keyword: Bogor city, Heulang park, city parks, thematic park