Judul: Pengembangan Produk Minuman Teh Hitam dan Teh Hijau dengan Penambahan Ekstrak Kulit Delima
Abstrak: Teh merupakan minuman yang telah lama diyakini memiliki khasiat bagi kesehatan tubuh. Delima memiliki kandungan senyawa polifenol yang paling banyak pada bagian kulitnya dibandingkan buah dan bijinya. Penelitian bertujuan mengembangkan formula teh hijau dan teh hitam dengan penambahan ekstrak kulit delima sebagai minuman fungsional, mengetahui tingkat kesukaan panelis dengan uji hedonik, mengetahui karakteristik warna minuman teh hijau dan teh hitam dengan penambahan ekstrak kulit delima, serta menganalisis kadar total fenolik formula minuman teh hijau dan teh hitam yang paling disukai. Taraf perlakuan konsentrasi ekstrak kulit delima yang ditambahkan pada teh hitam dan teh hijau yaitu sebanyak 0%, 0.5%, 1.5%, dan 2.5%. Uji warna menggunakan chromameter Minolta CR-400. Kadar total fenolik diuji dengan reagen Folin Ciocalteu. Setiap atribut uji rating hedonik pada minuman teh hitam dan teh hijau tidak memiliki perbedaan yang nyata pada setiap formula yang diuji sehingga dipilih formula yang mengandung ekstrak kulit delima sebanyak 2.5% untuk analisis total fenolik. Uji warna secara obyektif menghasilkan nilai L*, C*, h, serta ΔE*. Minuman teh hitam dan teh hijau dengan penambahan ekstrak kulit delima sebanyak 2.5% dapat meningkatkan kadar total fenolik minuman teh hitam dan teh hijau berturut-turut sebanyak 58.80% dan 57.11% menjadi sebesar 760.94±2.39 mg GAE/L dan 908.19±3.45 mg GAE/L.
Keyword: kulit delima, teh hijau, teh hitam, total fenolik

Judul: Optimization of Ready-to-Drink Black Tea Formula Using D-Optimal Mixture Design
Abstrak: Komoditas teh yang menjadi salah satu komoditas perkebunan unggulan di Indonesia semakin meluas minat konsumen di pasar dan semakin banyak jenis produk teh yang beredar. Oleh karena itu, untuk menemukan formulasi yang optimum teh hitam kemasan ready to drink menggunakan D-Optimal Mixture Design pada RSM. Respon sensori hedonik, sifat fisik, dan kadar polifenol pada produk perlu dipertimbangkan, kemudian produk dibandingkan dengan produk komersial. Berdasarkan batas bawah dan batas atas masing-masing bahan, teh hitam BOP (0,5-1,2%), teh hitam PF (0,2-0,9%), dan sukrosa (5,9-7,3%) diperoleh 17 rancangan formula dari piranti lunak Design Expert 12.0®. Uji sensori rating hedonik dengan skala penilaian 1-7 menggunakan teknik Balanced Incomplete Block Design (BIBD) dilakukan pada 68 panelis. Hasil dari proses optimasi diperoleh formula optimum dengan komposisi 0,5% teh hitam BOP, 0,9% teh hitam PF, dan 6,6% sukrosa dengan nilai desirability sebesar 0,722. Hasil uji sensori hedonik formula optimum memiliki target pasar konsumen yang berbeda dengan produk komersial. Kadar polifenol produk formula optimum yang terkandung sebesar 1029 mg/kg sehingga telah memenuhi untuk regulasi SNI minuman teh kemasan yaitu minimal 400 mg/kg.
Keyword: formula, polifenol, RTD, sensori, teh

Judul: Penyelesaian Stacker Crane Problem dengan Algoritme Largearcs dan Smallarcs
Abstrak: In graph theory, the Rural Postman Problem (RPP) aims to determine the shortest route with minimum cost, in which only certain edges or arcs are necessarily traversed. One type of RPP is Stacker Crane Problem (SCP) which deals with a mixed graph but only arcs are necessarily traversed. SCP can be solved by using two heuristic algorithms, i.e. Largearcs and Smallarcs algorithms, which include other algorithms in their steps, such as: Dijkstra algorithm to determine shortest route, Hungaria method to determine minimum bipartite matching, Prim algorithm to determine minimum spanning tree, and van Aardenne-Ehrenfest & de-Bruijn algorithm and Fleury algorithm to determine Euler circuits. The shortest Euler circuit resulted from two heuristic algorithms can be used to find a solution of SCP. The application of SCP is illustrated in establishing the minimum distance route of catering delivery.
Keyword: