Judul: Studi keragaan mutu protein nasi tim bayi komersial
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui mutu protein secara biologis dari beberapa produk komersial nasi tim bayi dengan rasa ayam dan hati ayam serta mengetahui kontribusi energi dan protein dari produk tersebut terhadap angka kecukupan yang dianjurkan. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Analisis Makanan dan Laboratorium Percobaan Hewan, Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor dari awal bulan November sampai akhir bulan Desember 1995. Bahan utama yang digunakan dalam penelitian ini adalah nasi tim bayi komersial dengan rasa ayam (Milna dan Cerelac) dan rasa hati ayam (Promina dan Sun). Bahan lain yang digunakan adalah bahan-bahan untuk analisis zat gizi. Analisis zat gizi dilakukan terhadap kadar protein, le- mak, serat kasar, air dan abu. Kadar karbohidrat diperoleh dengan cara perhitungan (Carbohydrate by Difference). Mutu protein diuji melalui analisis biologis dengan menggunakan tikus putih (Rattus norvegicus) strain LMR WISTAR dengan parameter yang digunakan meliputi Net Protein Ratio (NPR), Nilai Cerna (NC), Nilai Biologi (NB) dan Net Protein Utilization (NPU). Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap dengan tujuh ulangan (Steel & Torrie, 1991). Untuk mengetahui apakah ada perbedaan dari respon masing-masing perlakuan maka dilakukan uji sidik ragam. Apabila dari hasil uji sidik ragam diperoleh hasil yang berbeda nyata maka dilanjutkan dengan uji jarak berganda Duncan (Steel & Torrie, 1991). Pada penelitian ini tikus-tikus dikelompokkan menjadi enam kelompok. Empat kelompok diberi ransum nasi tim bayi komersial, satu kelompok diberi ransum kasein dan kelompok lainnya diberi ransum non protein. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbedaan jenis ransum mengakibatkan perbedaan yang nyata pada nilai NPR masing-masing kelompok tikus. Berdasarkan uji lanjut Duncan, ransum Kasein (NPR 5.28) memberikan perbedaan yang nyata dengan keempat ransum produk.
Keyword: mutu protein

Judul: Studi mutu kimia dan mutu biologi protein tepung cacing tanah (Lumbricus rubellus) sebagai sumber protein alternatif
Abstrak: Protein merupakan suatu zat makanan yang amat penting bagi tubuh, berperan dalam membentuk jaringan tubuh selama masa pertumbuhan, memelihara jaringan tubuh yang telah ada serta mengganti jaringan tubuh yang telah rusak dan juga sebagai sumber energi. Sehingga dalam konsumsi protein harus diperhatikan nilai gizinya. Umumnya nilai gizi protein hewani lebih tinggi daripada nilai gizi protein nabati, karena protein hewani juga berfungsi sebagai sumber vitamin dan mineral. Seiring dengan cepatnya laju kenaikan penduduk, masalh pangan selalu menjadi lebih mendesak dibanding kebutuhan manusia akan sandang dan papan. Kebutuhan pangan (khususunya protein hewani) semakin meningkat, sedangkan produksi protein hewani tetap terbatas dan tersedia di pasar dalam harga yang cenderung semakin mahal. Oleh karena itu perlu kiranya dilakukan usaha untuk mendapatka sumber protein hewani alternatif dengan mutu protein yang tinggi namun relatif mudah diproduksi, murah dalam penyediaan dan mudah didapatkan, yaitu tepung cacing tanah karena beberapa kelebihan yang dimilikinya, antara lain: Cacing tanah mudah dicerna di dalam alat pencernaan manusia dan hampir semua proteinnya dapat diserap tubuh serta mudah dipecah menjadi asam amino yang berguna bagi tubuh, asam amino ini terdapat dalam kualitas yang cukup baik. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui mutu kimia dan mutu biologi protein tepung cacing tanah sebagai sumber protein selama masa pertumbuhan. Mutu kimia diketahui dengan melakukan analisa proksimat terhadap tepung cacing tanah dan susu formula, sedangkan mutu biologi diketahui dengan menghitung nilai PER Protein Efficiency Ratio) dan NPR (Net Protein Ratio) mencit percobaan. Penelitian ni dilaksanakan di kandang mencit Laboratorium Pemuliaan dan Genetika Jurusan Ilmu Produksi Ternak, Fakultas Peternakan, IPB selama tiga bulan (Juni-Agustus 2001) dengan menggunakan 50 ekor mencit usia sapih (umur 21 hari) yang terbagi ke dalam lima perlakuan ransum dengan sumber protein berbeda, yaitu tepung cacing tanah, Nutrilon Soya Plus, Lactogen 2, Kasein, dan non protein. Mutu kimia tepung cacing tanah berdasar hasil analisis (dalam gram/100 gram) adalah sebagai berikut: protein 53,78; lemak 11,67; karbohidrat 37,39; kadar abu 4,50; kadar air 10,91; dan energi sebesar 469,7 kal/gram. Adapun mutu kimia Nutrilon Soya Plus (dalam gram/100 gram) adalah protein 15,4; lemak 25,1; karbohidrat 53,8; mineral 3,2; air 3,0; dan energi 503 kal/gram, sedangkan untuk lactogen 2...
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: