Judul: Pemodelan Kesesuaian Habitat Katak Serasah (Leptobrachium hasseltii Tschudi 1838) dengan Sistem Informasi Geografis di Pulau Jawa
Abstrak: Katak serasah (Leptobrachium hasselltii Tschudi 1838) merupakan salah satu jenis katak yang memiliki penyebaran yang tergolong luas di Indonesia, namun pemetaan secara spesifik mengenai penyebaran katak ini belum pernah dilakukan. Tujuan dari penelitian ini yaitu mengidentifikasi sebaran katak serasah di Pulau Jawa dan menelaah kesesuaian habitat katak serasah dengan aplikasi maxent. Data yang digunakan adalah data kehadiran dan variabel lingkungan yang terdiri dari ketinggian, kelerengan, NDVI (Normalized Difference Vegetation Index), jarak dari sungai, suhu, curah hujan, dan tutupan lahan. Katak serasah di Pulau Jawa tersebar dari hutan dataran rendah hingga hutan pegunungan tengah dengan tingkat kelerengan yang tergolong bervariasi, suhu antara 20-21oC dan curah hujan lebih dari 2500 mm/tahun, didominasi tutupan lahan hutan sekunder yang didukung dengan nilai NDVI antara 0.8-0.9 dan tergolong dekat dengan sungai. Nilai AUC (Area Under Curve) untuk pemodelan katak serasah yaitu sebesar 0.951. Variabel lingkungan yang paling memengaruhi yaitu tutupan lahan, suhu, dan kelerengan.
Keyword: habitat, katak serasah, maxent, pemodelan, sig

Judul: Album suara (repertoire) dan variasi suara promosi diri (advertisement call) katak serasah Leptobrachium hasseltii Tschudi, 1883 di Jawa Barat Sasi Kirono
Abstrak: Katak serasah (Leptobrachium hasseltii) tersebar luas di hutan hujan Pulau Jawa, Sumatera bagian Selatan, Madura, Bali, dan Kangenan. Katak tersebut pertama kali dideskripsikan oleh Johann Jacob von Tschudi dan menjadi awal penemuan genus katak itu. Tercatat 24 jenis anggota spesies Leptobrachium di dunia. Keseluruhan jenis tersebut sulit dibedakan karena karakteristik morfologinya yang nyaris identik. Analisis terhadap struktur suaranya diperlukan karena sejauh ini frekuensi suara katak telah terbukti mampu menggambarkan identitas jenis. Selain itu sebaran katak serasah tersebut yang cukup luas memungkinkan untuk dilakukan analisis terhadap variasi fitur suaranya secara kuantitatif dan berpotensi menjadi perangkat pembeda antar populasi. Penelitian ini dilakukan pada bulan Mei-September 2013 di Situgunung (Sungai Ciarya dan Cimanaracun) dan Semenanjung Ujung Kulon (Cibunar dan Cidaun). Penelitian ini berhasil merekam suara promosi diri dan suara agresif yang diwakili dua tipe suara yang berbeda. Analisis Kruskall-Wallis digunakan untuk mengukur perbedaan masing-masing fitur suara. Frekuensi dominan ke-empat tipe suara relatif serupa dan secara konsisten berbanding terbalik dengan karakteristik fisik katak. Fitur temporal membedakan setiap tipe suara, meliputi durasi suara (χ²=33.78; p = 0.00), jumlah nada (χ²=31,78; 0.00), nada pengantar (χ²=36,25; p = 00), jeda nada (χ²=31,76; p = 0.00), periode nada (χ²=29.04; p = 0.00), laju nada (χ²=34.59; p = 0.00) dan pengulangannya (χ²=27.40; p = 0.00). Terdapat beda jarak penyiaran suara agresif (tipe I = 0.8 – 100 cm, x=50 cm; tipe II 30 - 80 cm, x=30 cm), yang mengindikasikan bahwa suara agresif katak serasah bersifat diskrit (teritorial dan encounter). Durasi suara promosi tipe II ini berbanding lurus dengan suhu udara dan memungkinkan menjadi indikator pemilihan pasangan kawin. Fitur temporal berhubungan dengan karakteristik fisik katak diduga menfasilitasi kompetisi atau persaingan antar katak jantan. Terdapat variasi suara promosi diri katak serasah antar populasi Situgunung dan Semenanjung Ujung Kulon. Fitur temporal yang meliputi laju dan durasi suara, jumlah nada, duty cycle memperlihatkan variabilitas lebih tinggi daripada fitur spektral yakni frekuensi dominan, pulse rate dan repetition rate, namun rasio CVb/CVw fitur spektral lebih tinggi dari pada rasio fitur temporal yang hanya diwakili oleh fitur laju suara yang mencapai rasio 2. Fitur spektral suara katak serasah diprediksi berkontribusi dalam pembedaan antar kelompok populasi. Fitur dinamis (laju suara, duty cycle, dan durasi suara) berpotensial menjadi pembeda dalam preferensi kawin katak betina antar populasi. Ketiga fitur tersebut umumnya merefleksikan energi yang diinvestasikan dalam bersuara. Fitur-fitur itu selanjutnya menentukan perbedaan anggota populasi sekaligus status individu secara geografis.
Keyword: Leptobrachium hasseltii, interaksi sosial, variasi suara, TNGGP, TNUK

Judul: Pengaruh Konsentrasi Yeast dan Jenis Emulsifier pada Frozen Dough
Abstrak: Frozen dough adalah produk adonan beku yang diproses dengan menggunakan teknologi air blast freezer dengan suhu (-30°C). Adonan dari frozen dough memiliki keuntungan antara lain dapat diproduksi secara sentralisasi, mudah dalam distribusi atau transportasi, dan umur simpan produk lebih panjang. Kelemahan frozen dough yaitu penurunan retensi gas CO2 selama proofing dan penurunan volume potongan roti akibat kematian sel-sel khamir. Penelitian ini bertujuan untuk merancang formulasi frozen dough dan proses produksi dari awal hingga akhir serta untuk mengetahui pengaruh yeast dan jenis emulsifier dalam pembuatan roti dari frozen dough. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap yaitu penelitian tahap pertama, kedua, dan ketiga. Penelitian tahap pertama untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis, penelitian tahap kedua untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis dari frozen dough, dan penelitian tahap ketiga untuk melakukan analisis adonan yang telah dibekukan dalam air blast freezer dan analisis produk dari frozen dough. Analisis yang dilakukan meliputi analisis pada adonan dan produk akhir. Analisis pada adonan yaitu potensi pengembangan adonan, volume spesifik adonan, dan analisis ekstensograf, sedangkan analisis pada produk roti yaitu analisis bread firmness, volume spesifik adonan, analisis warna crust dan crumb dengan chromameter, dan uji organoleptik. Hasil formulasi terpilih untuk pembuatan produk roti manis meliputi bahan-bahan sebagai berikut tepung terigu (100 g), air es (40-50g), yeast (1-2g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2-4g), telur (10-15g), lemak (10- 15g), dan bread improver (1-1.5g). Produk yang dihasilkan dari formulasi tersebut memiliki rasa aroma susu yang khas dan teksturnya lembut. Hasil analisis diperoleh potensi pengembangan adonan roti manis yaitu pada menit ke-50 sampai menit ke-160. Volume spesifik adonan roti manis yaitu sebesar 29.60 ± 0.5657 cm3 / 30 gram adonan. Berdasarkan uji ekstensograf, maksimum resistensi peregangan adonan roti manis pada menit ke-45 sebesar 657.5 BU menjadi 410 BU pada menit ke-135, sedangkan ekstensibilitas adonan pada menit ke-45 sebesar 16.6 cm menjadi 14.2 cm pada menit ke-135. Untuk analisis produk roti manis, nilai bread firmness sebesar 0.496 gf, volume spesifik roti sebesar 160.50 ± 0.7071 cm3 / 30 gram adonan, warna crust dengan nilai L sebesar 45.19, nilai a sebesar 18.27, dan nilai b sebesar 27.03. sedangkan nilai L untuk warna crumb sebesar 77.95, nilai a sebesar -1.54, dan nilai b sebesar 27.69.Hasil uji organoletik (uji hedonik) pada 25 orang panelis tidak terlatih dengan skala penilaian 5 tingkat (1= sangat tidak suka. 2= tidak suka, 3= netral, 4= suka, 5= sangat suka ) diperoleh level of acceptance sebesar 3.40, dengan nilai rata-rata aroma sebesar 3.24, tekstur sebesar 3.38, rasa keseluruhan 3.44, aftertaste 3.52. Hasil formulasi untuk frozen dough terdiri dari tepung terigu (100g), air es (60-65g), yeast (4,4.5, 5 g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2- 4g), lemak (10-15g), emulsifier A atau B (0.3g), dan antioksidan (100-200 ppm). Kombinasi antara konsentarsi yeast dan jenis emulsifier menghasilkan 6 formulasi 4 perlakuan adonan. Keseluruhan perlakuan disimpan dalam freezer suhu -20°C selama 0 hari, 7 hari, 14 hari, dan 21 hari. Proses pembuatan frozen dough sendiri dimulai dari penimbangan bahan, kemudian pencampuran bahan menjadi adonan, resting, pembekuan adonan dalam air blast freezer, penyimpanan beku dalam freezer. Apabila frozen dough diubah
Keyword: