Judul: Mernpelajari Pengaruh Penambahan Gum Arab, Karagenan, dan Tepung Terigu pada Pembuatan "Udang Cetak"
Abstrak: Udang merupakan salah satu jenis seafood yang sangat digemari bukan hanya di luar negeri, oleh karena itu udang masih merupakan primadona ekspor Indonesia dalam sektor perikanan. Mayoritas udang diolah kedalam bentuk headless product (udang tanpa kepala). Pada saat dilakukan pemotongan kepala udang (beheading), ada daging di antara kepala udang dan badan udang yang oleh dunia pengolahan udang sering disebut "genjer". Daging genjer ini adalah daging yang bebentuk seperti genjer ayam, dan ini harus dihilangkan karma pembeli atau importir di luar negeri tidak mau menerima udang headless dengan daging genjer yang terlalu panjang.
Keyword: 

Judul: Mempelajari pengaruh jenis dan jumlah penambahan minyak/lemak pada pembuatan pasta dari jengger udang
Abstrak: Penelitian ini dilakukan untuk mempelajari kemungkinan penggunaan jengger udang, limbah dari pengolahan udang beku dalam pembuatan pasta. Secara khusus dipelajari pula penggunaan berbagai jenis dan jumlah penambahan minyak/lemak dalam pembuatan pasta dari jengger udang. Pasta dibuat dari jengger udang yang telah dikukus, digiling dan diberi bumbu-bumbu, dan dicampur dengan adonan emulsi (campuran minyak/lemak, air kukusan udang dan CMC), dihomogenisasi, kemudian dikalengkan dan disterilisasi pada suhu 121°C selama 30 menit. Diteliti penggunaan jenis minyak/lemak yaitu minyak kelapa, minyak jagung dan margarine dan jumlah penambahan minyak/lemak sebesar 10, 15 dan 20 persen dari bobot jengger udang yang telah dipersiapkan. Pengamatan dilakukan terhadap kadar air, kadar lemak, kadar protein, "yield value" dan uji organoleptik yang meliputi sifat olesan, warna, bau, rasa dan akseptabilitas pasta udang yang dihasilkan. Dalam penelitian ini mutu pasta udang terutama ditentukan oleh nilai organoleptiknya terutama terhadap sifat olesan dan sifat plastis yang diukur dengan skor sifat olesan dan "yield value" (secara objektip).
Keyword: 

Judul: Struktur Kristal dan Ikatan Molekul Lithium Okisda dan Niobium Pentaoksida
Abstrak: Lithium oksida dan niobium pentaoksida merupakan material yang digunakan dalam pembuatan lithium niobat. Pendugaan struktur kristal menggunakan perbandingan jari-jari ionik menunjukkan bahwa lithium oksida dan mobium pentaoksida memiliki struktur oktahedron, sedangkan hasil karakterisasi XRD menunjukkan lithium oksida memiliki struktur kubik dengan parameter kisi 4.617 Å dan niobium pentaoksida memiliki struktur monoklinik dengan parameterkisia sebesar 18.5070 Å, b sebesar 7.7679 Å dan c sebesar 17.5994 Å. Hasil karakterisasi FTIR, lithium oksida dengan gugus Li-O memiliki kontanta pegas 641.77 Nm¹ pada bilangan gelombang serapan 864 cm-1. dan 1088 cm-1.. Sedangkan gugus Li-O-Li memiliki konstanta pegas 537.67 Nm¹ pada bilangan gelombang serapan 1003 cm-1.dan 1435 cm-1.. Niobium pentaoksida dengan gugus fungsi Nb-O memiliki konstanta pegas 1200 Nm pada bilangan gelombang serapan 1222 cm-1., gugus fungsi Nb-O memiliki konstanta pegas 522 cm¹ pada bilangan gelombang serapan 809 cm-1, dan gugus fungsi Nb-O-Nb memiliki konstanta pegas 443 Nm¹ pada bilangan gelombang serapan 509 cm-1 dan 736 cm-1…
Keyword: Crystal Structure, Lithium Oxide, Molecule Bond, Niobium Pentaoxide, Spring Constant, Daerah serapan, Sinar inframerah, Karakterisasi XRD, Kazrakterisasi FTIR