Judul: Modification of Corn Starch (Zea mays) by Heat Moisture Treatment (HMT) to Improve the Physical and Mechanical Properties of Edible Film.
Abstrak: Kemasan plastik banyak digunakan untuk mengemas produk pangan, namun penggunaannya dapat mencemari lingkungan. Untuk itu, diperlukan inovasi dalam kemasan makanan seperti penggunaan edible film. Edible film dapat dibuat dari bahan baku pati. Di Indonesia, tanaman penghasil pati cukup melimpah dan potensial untuk digunakan dalam produksi edible film. Penggunaan pati alami untuk dijadikan bahan baku pada pembuatan edible film memiliki kekurangan seperti sifat hidrofilik yang dimiliki pati akan mengakibatkan edible film tidak dapat menahan laju perpindahan uap air sehingga memiliki nilai WVTR yang tinggi. Oleh karena itu perlu adanya suatu cara untuk meningkatkan sifat pati alami agar edible film memiliki karakteristik yang lebih baik, salah satunya caranya yaitu dengan memodifikasi pati alami tersebut. Modifikasi pati secara fisik seperti HMT sudah sering digunakan karena mudah dilakukan, ramah lingkungan, serta biaya operasional yang terjangkau. Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan sifat fisik dan mekanis edible film dengan modifikasi heat moisture treatment (HMT) pada bahan baku pati jagung. Penelitian ini terdiri dari empat tahap: (1) pengujian distribusi panas dan penetrasi panas; (2) karakterisasi pati jagung awal; (3) karakterisasi dan modifikasi pati jagung menggunakan rancangan acak lengkap 3 taraf perlakuan suhu (HMT 100, 110, dan 120 oC); dan (4) karakterisasi sifat fisik dan mekanis edible film menggunakan rancangan acak lengkap 3 taraf dari penggunaan pati HMT 100, 110, dan 120. Analisis data menggunakan one-way analysis of variance (ANOVA) dengan uji lanjut menggunakan uji Tukey pada selang kepercayaan 95%. Karakteristik pati jagung yang dianalisis meliputi komposisi proksimat pada pati jagung komersil, kemudian kadar amilosa, whiteness index, bentuk dan ukuran granula, serta profil gelatinisasi pada pati jagung HMT. Karakteristik edible film yang dianalisis meliputi ketebalan, keburaman, water vapor transmission rate (WVTR), kuat tarik, elongasi, dan sifat kristalinitas. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar amilosa tertinggi pada pati jagung HMT 120 adalah 29,47% dengan whiteness index 84,40. Kenampakan granula pati jagung setelah modifikasi berbeda dengan kontrol, dan profil gelatinisasi setelah modifikasi berada di bawah kontrol. Edible film memiliki ketebalan rata-rata 0,14 mm, sedangkan tingkat keburaman edible film HMT berbeda dengan kontrol dengan nilai terendah pada edible film HMT 100 yaitu 1,11 a.u./mm. Edible film HMT 120 memiliki karakteristik terbaik dengan nilai WVTR terendah yaitu 23,47 g/m2/24 jam, nilai kuat tarik tertinggi yaitu 4,12 MPa, sedangkan nilai elongasi tidak berbeda antar perlakuan dan kontrol. Edible film HMT 120 memiliki nilai kristalinitas tertinggi sebesar 41%., Plastic packaging is widely used for food products, but it can pollute the environment. For this reason, innovation is needed in food packaging, such as using edible film. Edible films can be made using starch. In Indonesia, starch-producing plants are abundant and potentially used in edible film production. The use of native starch to be used as raw material in making edible film has disadvantages, such as the hydrophilic properties of starch will result in edible film cannot withstand the rate of water vapor transfer so that it has a high WVTR value. Therefore, there needs to be a way to improve the properties of natural starch so that edible film has better characteristics, one of which is by modifying the natural starch. Physical modification of starch such as
Keyword: corn starch, edible film, heat moisture treatment

Judul: Study of Mechanical and Antimicrobial Properties of Edible Film based on Starch and Chitosan with Plasticizer
Abstrak: Pengemasan menggunakan edible film merupakah salah satu cara pengurangan penggunaan plastik komersil. Penelitian tentang edible film telah banyak dilakukan dan terbukti aman dan potensial sebagai pengemas pangan. Pati merupakan polimer jenis polisakarida yang tersusun atas amilosa dan amilopektin. Hasil analisis pada penelitian ini menunjukkan pati dengan penambahan kitosan dan plasticizer meningkatkan sifat mekanik dari edible film. selain itu, kitosan memiliki sifat antimikroba sehingga dapat meningkatkan daya tahan dan masa simpan. Penelitian ini dilakukan untuk mengkaji pengaruh konsentrasi pati, kitosan dan plasticizer terhadap sifat mekanik edible film dengan menggunakan regresi linier sederhana. Kitosan menunjukkan aktivitas antimikroba yang tinggi terhadap berbagai jenis mikroorganisme patogen dan pembusuk seperti jamur, bakteri gram-positif dan gram-negatif. Sebagai antimikroba kitosan memiliki sifat mekanisme penghambat pertumbuhan mikroorganisme sehingga berpotensi sebagai kemasan bahan dan pengawetan kualitas makanan.
Keyword: antimikroba, kitosan, pati, plasticizer

Judul: Babesiosis pada kuda
Abstrak: Babesiosis pada kuda adalah penyakit menular yang di- sebabkan oleh Babesia caballi dan Babesia equi, yaitu pa- rasit protozoa perusak sel darah yang termasuk dalam genus Babesia. B. equi diduga oleh beberapa ahli termasuk dalam genus Theileria. Karena itu klasifikasi genus Babesia di- bicarakan dan siklus hidup B. caballi dan B. equi diulas. Kuda pada semua umur dapat terserang oleh dua parasite tersebut di atas. Tetapi kuda-kuda yang sudah dewasa (tua) lebih rentan jika dibandingkan dengan kuda-kuda yang masih muda. Kasus-kasus yang paling sering dijumpai adalah kasus-kasus yang bersifat akut walaupun kasus-kasus yang bersifat perakut, subakut dan kronik kadang-kadang terlihat. Serangan oleh parasit Babesia biasanya menyebabkan kerusаkan sel darah merah yang hebat sehingga kuda-kuda yang terserang menderita anemia hebat yang dapat menyebabkan kematian bila tidak segera diobati. Untuk mengatasi hal tersebut perlu dilakukan diagnosis yang tepat dan sedini mungkin. Diagnosis dapat dilakukan dengan cara memeriksa gejala-gejala klinik, preparat ulas darah, inokulasi hewan lain dan dengan mengadakan pemeriksaan secara serologik. Gejala-gejala klinik babesiosis pada kuda yang bersifat akut yang paling sering terlihat, ialah : nafsu makan menurun/hilang, lesu, bulu suram dan tidak mau bergerak. Kuda yang dilepaskan di padang rumput akan mengasingkan diri dan jalan sempoyongan. Faeces yang keluar berwarna cok- lat gelap, diselaputi lendir yang berwarna kekuningan dan urimenya berwarna merah tua. Temperatur tubuh meningkat menjadi 39.5 - 41°C dan pulsus meningkat. Terlihat dispnoe, perdarahan petechi pada mukosa membrana nictitans dan conjunctiva yang lebih pucat dari normal dan juga icteris. Kasus-kasus yang bersifat subakut gejala-gejalanya lebih ringan, tetapi bila tidak segera diobati maka gejala- gejala tersebut secara cepat menjadi hebat. Persendian lutut dan persendian gelang puyuh membengkak dan padanya ter- lihat oedema. Pada abdomen, dada dan kepala juga dapat di- temukan oedema. Gejala-gejala klinik yang terlihat pada kasus kronik adalah penurunan kondisi tubuh kuda secara progresif walaupun diberi makan yang banyak. Perubahan temperatur tidak jelas, nafsu makan berubah-ubah, icterus tidak jelas dan anemia mungkin hanya dapat dideteksi dengan menghitung sel darah merah dan kadar hematocrit…dst
Keyword: