Judul: Keanekaragaman Reptil Berdasarkan Perbedaan Ketinggian di Sipirok, Kawasan Hutan Batang Toru, Provinsi Sumatra Utara
Abstrak: Kawasan Hutan Batang Toru merupakan salah satu hutan penting di Sumatra Utara. Penelitian ini menganalisis keanekaragaman reptil berdasarkan perbedaan ketinggian di Sipirok, Kawasan Hutan Batang Toru. Pengambilan data dilakukan pada Februari sampai April 2020, mulai dari ketinggian 400 sampai 1400 m dpl, dengan rentang ketinggian 200 meter menggunakan metode Visual Encounter Survey (VES) dan pemasangan jebakan lem. Tercatat 27 jenis reptil dan 107 individu dimana hanya 17 jenis (Sauria 8 jenis, Ophidia 9 jenis) dan 67 individu ditemukan di jalur pengamatan. Tiga jenis reptil masuk dalam Appendiks II CITES yaitu Varanus salvator, Naja sumatrana dan Ophiophagus hannah. Tidak terdapat jenis endemik yang ditemukan. Kelimpahan reptil mengikuti pola keanekaragaman jenis yaitu cenderung meningkat sampai rentang ketinggian 800 sampai 999 m dpl lalu menurun dengan meningkatnya ketinggian. Cyrtodactylus marmoratus merupakan satu-satunya jenis yang hidup menyebar di dataran rendah sampai tinggi. Terdapat kecenderungan penurunan keanekaragaman jenis dan kemerataan seiring peningkatan ketinggian. Nilai indeks kesamaan komunitas relatif rendah menunjukkan setiap ketinggian memiliki komunitas reptil berbeda.
Keyword: keanekaragaman reptil, ketinggian, ophidia, sauria

Judul: Keanekaragaman Reptil pada Beberapa Tipe Habitat di Taman Nasional Kutai, Kalimantan Timur
Abstrak: Taman Nasional Kutai di Provinsi Kalimantan Timur merupakan salah satu kawasan konservasi dengan habitat yang beragam serta potensi keanekaragaman jenis reptil yang tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk membandingkan komposisi jenis reptil dan keanekaragaman reptil, serta menduga faktor-faktor lingkungan yang menentukan kehadiran reptil pada pada berbagai tipe habitat di Taman Nasional Kutai. Pengamatan dilakukan menggunakan metode Visual Encounter Survey (VES) berdasarkan waktu yang dikombinasikan dengan jalur transek di mangrove, hutan dataran rendah, hutan kerangas dan hutan rawa. Hasil penelitian mendapatkan 28 jenis reptil dari 9 famili. Hutan dataran rendah memiliki keanekaragaman serta kekayaan tertinggi (H’=2.43, Dmg=3.85) dan hutan kerangas memiliki nilai kemerataan tertinggi (E=1). Kesamaan komunitas reptil menghasilkan dua kelompok reptil, yakni: (1) reptil yang menyukai habitat basah, dan (2) reptil yang menyukai habitat kering. Faktor lingkungan yang dominan mempengaruhi kehadiran jenis-jenis reptil di jalur akuatik adalah kecepatan arus air, pH air, dan intensitas cahaya; sedangkan faktor lingkungan yang mempengaruhi di jalur terestrial adalah ketebalan serasah, tutupan tajuk pohon, dan jarak jalur ke sumber air.
Keyword: keanekaragaman, reptil, TN Kutai

Judul: Pengaruh Konsentrasi Yeast dan Jenis Emulsifier pada Frozen Dough
Abstrak: Frozen dough adalah produk adonan beku yang diproses dengan menggunakan teknologi air blast freezer dengan suhu (-30°C). Adonan dari frozen dough memiliki keuntungan antara lain dapat diproduksi secara sentralisasi, mudah dalam distribusi atau transportasi, dan umur simpan produk lebih panjang. Kelemahan frozen dough yaitu penurunan retensi gas CO2 selama proofing dan penurunan volume potongan roti akibat kematian sel-sel khamir. Penelitian ini bertujuan untuk merancang formulasi frozen dough dan proses produksi dari awal hingga akhir serta untuk mengetahui pengaruh yeast dan jenis emulsifier dalam pembuatan roti dari frozen dough. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap yaitu penelitian tahap pertama, kedua, dan ketiga. Penelitian tahap pertama untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis, penelitian tahap kedua untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis dari frozen dough, dan penelitian tahap ketiga untuk melakukan analisis adonan yang telah dibekukan dalam air blast freezer dan analisis produk dari frozen dough. Analisis yang dilakukan meliputi analisis pada adonan dan produk akhir. Analisis pada adonan yaitu potensi pengembangan adonan, volume spesifik adonan, dan analisis ekstensograf, sedangkan analisis pada produk roti yaitu analisis bread firmness, volume spesifik adonan, analisis warna crust dan crumb dengan chromameter, dan uji organoleptik. Hasil formulasi terpilih untuk pembuatan produk roti manis meliputi bahan-bahan sebagai berikut tepung terigu (100 g), air es (40-50g), yeast (1-2g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2-4g), telur (10-15g), lemak (10- 15g), dan bread improver (1-1.5g). Produk yang dihasilkan dari formulasi tersebut memiliki rasa aroma susu yang khas dan teksturnya lembut. Hasil analisis diperoleh potensi pengembangan adonan roti manis yaitu pada menit ke-50 sampai menit ke-160. Volume spesifik adonan roti manis yaitu sebesar 29.60 ± 0.5657 cm3 / 30 gram adonan. Berdasarkan uji ekstensograf, maksimum resistensi peregangan adonan roti manis pada menit ke-45 sebesar 657.5 BU menjadi 410 BU pada menit ke-135, sedangkan ekstensibilitas adonan pada menit ke-45 sebesar 16.6 cm menjadi 14.2 cm pada menit ke-135. Untuk analisis produk roti manis, nilai bread firmness sebesar 0.496 gf, volume spesifik roti sebesar 160.50 ± 0.7071 cm3 / 30 gram adonan, warna crust dengan nilai L sebesar 45.19, nilai a sebesar 18.27, dan nilai b sebesar 27.03. sedangkan nilai L untuk warna crumb sebesar 77.95, nilai a sebesar -1.54, dan nilai b sebesar 27.69.Hasil uji organoletik (uji hedonik) pada 25 orang panelis tidak terlatih dengan skala penilaian 5 tingkat (1= sangat tidak suka. 2= tidak suka, 3= netral, 4= suka, 5= sangat suka ) diperoleh level of acceptance sebesar 3.40, dengan nilai rata-rata aroma sebesar 3.24, tekstur sebesar 3.38, rasa keseluruhan 3.44, aftertaste 3.52. Hasil formulasi untuk frozen dough terdiri dari tepung terigu (100g), air es (60-65g), yeast (4,4.5, 5 g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2- 4g), lemak (10-15g), emulsifier A atau B (0.3g), dan antioksidan (100-200 ppm). Kombinasi antara konsentarsi yeast dan jenis emulsifier menghasilkan 6 formulasi 4 perlakuan adonan. Keseluruhan perlakuan disimpan dalam freezer suhu -20°C selama 0 hari, 7 hari, 14 hari, dan 21 hari. Proses pembuatan frozen dough sendiri dimulai dari penimbangan bahan, kemudian pencampuran bahan menjadi adonan, resting, pembekuan adonan dalam air blast freezer, penyimpanan beku dalam freezer. Apabila frozen dough diubah
Keyword: