Judul: Karakteristik kitosan rajungan dan aplikasinya sebagai edible coating pada ikan cucut (Caracharhinus sp.) asin
Abstrak: Masih minimnya penelitian mengenai kitosan berbahan baku rajunga dan potensi rajungan yang cukup besar, yaitu mencapai 31.228 pada tahun 2002 (Direktorat Jenderal Perikanan Tangkap 2004) sehingga perlu dilakukan penelitian kitosan rajungan sebagao edible coating. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik kitosan rajungan yang dihasilkan, pengaruh kitosan rajungan sebagai edible coating dalam menghambat kemunduran mutu ikan cucut asin selama penyimpanan dan membandingkan edible coating kitosan rajungan dengan edible coating kitosan udang
Keyword: 

Judul: Pengaruh edible coating kitosan terhadap mutu organoleptik ikan asin keringan di Muara Angke, Jakarta Utara
Abstrak: Ikan asin yang ada selama ini masih memiliki penampakan dan tekstur yang kurang menarik. Hal itu menimbulkan penggunaan bahan pengawet berbahaya seperti formalin, untuk memperbaiki penampakan dan tekstur ikan asin. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh kitosan terhadap mutu organoleptik ikan layang, baronang, dan beloso asin kering. Kemudian, ikan asin kering dengan konsentrasi kitosan terpilih dianalisis mutunya dengan melakukan uji proksimat, TVB, dan total kapang pada minggu ke-4. Penelitian dilaksanakan bulan Agustus sampai Oktober 2004 di PHPT Muara Angke Jakarta Utara, Laboratorium Biokimia, Laboratorium Mikrobiologi Hasil Perikanan, dan Laboratorium Organoleptik Departemen Teknologi Hasil Perairan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor. Penelitian dilakukan dua tahap, yaitu (1) pembuatan kitosan dan larutannya, (2) pembuatan ikan asin dan pelapisan kitosan. Pelapisan kitosan dilakukan setelah ikan ditiriskan dan dijemur hingga air tidak menetes, dengan cara pencelupan ikan ke dalam larutan kitosan 1%, 1, 5%, dan 2%. Kemudian ikan tersebut dijemur kembali. Pengujian organoleptik dilakukan secara mutu hedonik dan hedonik selama 4 minggu, dan hasil yang terbaik berdasarkan tingkat kesukaan panelis kemudian diuji mutunya, yang meliputi: TVB, total kapang, dan analisis proksimat. Dari hasil uji organoleptik secara hedonik, diperoleh bahwa panelis memilih ikan layang yang dilapisi kitosan 1,5% dengan nilai rata-rata organoleptik penampakan 6,47 (agak suka), warna 6,13 (agak suka), tekstur 6,20 (agak suka), aroma 5,97 (netral), rasa 5,50 (netral), dan ikan baronang yang dilapisi kitosan 1,5% dengan nilai rata-rata organoleptik penampakan 6,73 (agak suka), warna 5,30 (netral), tekstur 6,07 (agak suka), aroma 5,73 (netral), rasa 5,73 (netral). Sedangkan pada ikan beloso asin kering, panelis memilih ikan yang dilapisi kitosan 1% dengan nilai rata-rata organoleptik penampakan 6,70 (agak suka), warna 7,03 (suka), tekstur 6,73 (agak suka), aroma 6,13 (agak suka), rasa 6,83 (agak suka). Pelapisan kitosan pada ikan asin kering meningkatkan kadar air, kadar abu, dan kadar protein, serta menurunkan kadar lemak, TVB dan total kapang pada penyimpanan akhir minggu ke-4. Hal ini diduga karena kitosan menghambat penguapan air dan aktivitas mikroba, serta menambah mineral pada ikan layang, baronang, dan beloso asin kering. Hingga minggu ke-4, ikan layang, baronang, dan beloso asin kering masih layak dikonsumsi karena memenuhi standar nilai organoleptik dari SNI yakni minimum 6,50 serta kadar air maksimum 40%. Hal ini sesuai dengan perkiraan penyimpanan ikan asin kering di gudang Lawang Seketeng hingga terjual ke konsumen yang berkisar kurang dari 4 minggu. Oleh karena itu, kitosan dapat dijadikan sebagai salah satu alternatif bahan pelapis yang dapat memperbaiki penampakan dan tekstur ikan layang, baronang, dan beloso asin kering, sekaligus sebagai anti kapang pada pembuatan ikan asin kering.
Keyword: 

Judul: The Exploration of Discrete Logarithm over Finite Field GF(3m)
Abstrak: The security of many public~key algorithms is based on the problem of finding discrete logarithms. The generalized discrete logarithm problem is the following: given a finite cyclic group G of order n, a generator a of G, and an element fl E G, find the integer x, 0 ~ x ~ n - 1, such that 0: = fl. Algorithm for discrete logarithm problem focused on Menezes et al. (1997) that consist of exhaustive search algorithm, the baby-step giant-step algorithm, Pollard's rho algorithm, Pohlig-Hellman algorithm, and index-calculus algorithm. These algorithms are explorated to be used in discrete logarithm problem over finite field GF(3m ). The exploration also produces some algorithms, i.e. naif negative algorithm, baby-step mother-step algorithm, baby-step mother free-step algorithm, and baby-step free-step algorithm. All algorithms implemented using Maple 11. The Pohlig-Hellman and baby-step giant-step algorithms are efficient enough to be used in discrete logarithm problem over finite field GF(3m ) for m < 20.
Keyword: