Judul: Pengaruh Metode Pemasakan terhadap Kadar Kalium Pisang Raja Sereh (Musa sapientum).
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah membandingkan kadar kalium pada pisang yang diolah dengan berbagai metode pemasakan (rebus, kukus, dan goreng), mengetahui metode yang menghasilkan pengaruh terkecil terhadap perubahan kadar kalium pisang, serta menentukan kontribusi kalium yang dihasilkan dari konsumsi pisang segar (kontrol) dan pisang hasil olahan terhadap Angka Kecukupan Gizi kalium. Kadar kalium dianalisis menggunakan Atomic Absorption Spectrometry. Kadar kalium tertinggi terdapat pada pisang segar belum diolah (812.99 mg/100g BK), dan terendah pada pisang goreng (708.34 mg/100 g BK). Pengukusan merupakan metode yang lebih mempertahankan kadar kalium pisang dibandingkan dengan perebusan dan penggorengan. Apabila dikonsumsi dalam jumlah yang sama yaitu 100 g BB, maka pisang goreng memiliki kontribusi kalium terbesar (6.94%), sedangkan pisang rebus memiliki kontribusi terendah (4.77%) berdasarkan angka kecukupan gizi harian kalium (4.7 g/hari).
Keyword: pisang, Musa sapientum, kalium, pemasakan, kontribusi

Judul: Pengaruh Proses Pengolahan Terhadap Kadar Kalium Pada Sayuran.
Abstrak: Kalium merupakan mineral esensial yang sangat penting dalam tubuh. Tujuan penelitian ini adalah mempelajari perubahan kadar kalium akibat pengolahan pada sayuran. Desain penelitian ini merupakan penelitian eksperimental yang dilakukan pada delapan jenis sayuran antara lain, timun, labu siam, kubis, buncis, kacang panjang, kembang kol, wortel, dan bayam. Dalam keadaan segar, setiap jenis sayur memiliki kadar kalium pada rentang 65.3 mg/100g bb (timun) 339.7 mg/100g bb (bayam). Sayur yang direbus memiliki kadar kalium pada rentang 17.5 mg/100g bb (labu siam)–223.3 mg/100g bb (bayam), sayur yang dikukus memiliki kadar kalium pada rentang 41.2 mg/100g bb (labu siam)-338.0 mg/100g bb (bayam) dan sayur yang ditumis memiliki kadar kalium pada rentang 72.4 mg/100g bb (labu siam)-445.4 mg/100g bb (wortel). Pada basis kering, proses penumisan memberikan penurunan terbesar terhadap kadar kalium sayur dengan rentang penurunan 39.4% (timun)-66.9% (labu siam), proses perebusan dengan rentang penurunan 16.5% (bayam)-59.8% (labu siam) dan proses pengukusan dengan rentang penurunan 0.7% (kubis)-40.5% (labu siam). Pada keadaan mentah, tumis dan kukus sayur kembang kol, wortel dan bayam termasuk kategori sayuran tinggi kalium (>200 mg/100g bb) dan lima sayuran lainnya termasuk sayuran rendah kalium (<200 mg/100g bb), sedangkan pada keadaan rebus hanya sayur bayam yang termasuk kategori sayuran tinggi kalium.
Keyword: kalium, sayur, perebusan, penumisan, pengukusan

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: