Judul: Analisis Penyebab Perbedaan Viskositas pada Produk Bubur Bayi di PT. XYZ
Abstrak: Bubur bayi instan merupakan salah satu makanan pendamping ASI (MP-ASI) yang diberikan saat bayi berusia 6 bulan ke atas yang dalam penyajiannya tidak memerlukan proses pemasakan. PT. XYZ merupakan salah satu produsen pangan khusus anak yang memproduksi bubur bayi instan. Parameter mutu yang penting bagi bubur bayi instan adalah viskositas bubur setelah rehidrasi. Telah ditemukan adanya variasi viskositas pada bubur yang diproduksi oleh PT. XYZ. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui penyebab terjadinya perbedaan viskositas pada bubur bayi sehingga dihasilkan viskositas bubur yang konsisten tanpa pemborosan sumber daya perusahaan. Identifikasi keseluruhan proses produksi dilakukan kemudian dilanjutkan dengan identifikasi masalah perbedaan viskositas yang terjadi. Hasil analisis menunjukkan faktor yang menyebabkan perbedaan viskositas adalah tingginya suhu tangki enzim, tidak adanya alat ukur viskositas, keterbatasan pengetahuan operator, jumlah uji tidak sesuai, serta belum terstandarnya suhu air dan jeda waktu pada pengujian sensori. Rekomendasi yang diberikan adalah dengan mempersingkat waktu penggunaan larutan enzim menjadi maksimal 90 menit sejak pelarutan, penambahan viskometer Brookfield untuk pengujian viskositas di bagian produksi, pelatihan operasional drum dryer dan hand tools bagi operator drying, pengawasan lebih ketat pengujian sensori pada bagian produksi, serta standardisasi jeda waktu pengujian dan suhu air menjadi 40 oC.
Keyword: baby porridge, cause-effect diagram, quality management, viscosity

Judul: Evaluasi Viskositas Produk Intermediet Susu Kental Manis di PT Frisian Flag Indonesia
Abstrak: di PT Frisian Flag Indonesia. Dibimbing oleh DIAS INDRASTI. Variasi viskositas pada produk susu kental manis (SKM) merupakan salah satu masalah kualitas yang signifikan. PT. Frisian Flag Indonesia (PT FFI) mengaplikasikan sistem jaminan mutu Quality Control Point (QCP) untuk mengendalikan variasi viskositas. Tujuan magang ini adalah mengidentifikasi parameter proses dan faktor lainnya yang dapat mempengaruhi viskositas produk intermediet SKM varian X di PT FFI. Evaluasi dilakukan dengan melakukan analisis korelasi antara parameter proses (suhu pra-pemanasan, tekanan homogenizer, suhu masuk tangki penyimpanan, dan waktu agitasi pada tangki penyimpanan) dengan viskositas produk intermediet SKM dan analisis Statistical Process Control (SPC) untuk mengidentifikasi faktor lain yang berpengaruh terhadap variasi viskositas. Analisis korelasi memberikan nilai koefisien determinasi (R2) dan Pearson correlation secara berturut-turut sebesar 0 dan - 0.025 untuk suhu pra-pemanasan, 0.022 dan 0.151 untuk tekanan homogenizer, serta 0.033 dan -0.183 untuk suhu masuk tangki penyimpanan. Waktu agitasi 45 menit pada tangki penyimpanan menyebabkan penurunan viskositas produk intermediet SKM sebesar 150 Cps. Hasil ini menunjukan bahwa suhu prapemanasan, tekanan homogenizer, dan suhu masuk tangki penyimpanan tidak berpengaruh signifikan terhadap viskositas intermediet SKM. Parameter proses yang terbukti berpengaruh adalah waktu agitasi pada tangki penyimpanan. Faktor lain yang berpengaruh terhadap viskositas intermediet SKM adalah kelalaian operator dalam pengambilan sampel viskositas produk. Keterlambatan pengambilan sampel dapat berpengaruh terhadap waktu agitasi yang terlalu lama yang berdampak pada penurunan viskositas SKM.
Keyword: Evaluasi, Statistical Process Control (SPC), Viskositas SKM

Judul: Mitochondrial DNA Gene Organization and Phylogenetic Relationship of Naja siamensis
Abstrak: Naja siamensis is one of Asiatic cobra in the Family of Elapidae, known as a cryptic snake. It has many morphological variations that lead to misidentification. Misidentification can cause the wrong concept in developing antivenom types due to high snakebite cases occur in Thailand. Thus, an accurate species identification using a molecular approach is crucially required. Mitochondrial DNA has been used widely in snake molecular studies. These studies were aimed to determine the arrangement of the N. siamensis partial mitochondrial genes using reptile-oriented primers and to reveal the phylogenetic relationship among other species of Asian cobra. DNA extraction was carried out based on the standard DNA salting-out protocol and was conducted by bioinformatics analysis using BLASTn and MEGA 6 software. Gene annotation was performed against N. kaouthia complete genome. A total of 3121 bp of N. siamensis mtDNA genes were sequenced consisting of partial of six regions: 16S rRNA, ND1, tRNA-Ile, CRII region, tRNA-Leu, tRNA-Gln, and COI genes. The mtDNA gene organization of N. siamensis was predicted to has a similar pattern with the common Elapidae mtDNA gene organization. This study showed that there is a monophyletic form in Naja genus and N. kaouthia is the closest species with N. siamensis based on partial 16S rRNA and ND1 gene.
Keyword: 16S rRNA, Elapidae, ND1, phylogenetic relationship