Judul: Simulasi komputer untuk pendugaan suhu pusat kripik jamur champignon
Abstrak: Penggorengan adalah salah satu cara yang digunakan secara luas dalam pengolahan pangan. Kripik jamur champignon merupakan salah satu produk olahan kering melalui proses penggorengan. Volume eksport jamur Indonesia tahun 1990 sebesar 4848.196 kg dalam bentuk segar, beku, dan kering sedangkan Import 1990 sebesar 87.291 kg penggorengan menurut (Listiyowati, 1992). Prosea Skjoldebrand. (1984) adalah pemberian sejumlah panas pada bahan pangan untuk meningkatkan flavor atau cita rasa, memperpanjang waktu simpan serta meningkatkan daya cerna karena terjadi proses denaturasi protein dan perubahan pada bahan. pangan. Lund dan Norback (1983) menggungkapkan bahwa penggunaan analisis numerik telah berhasil menemukan aplikasi yang siap pakai, khususnya didalam memecahkan masalah pindah panas yang berhubungan dengan pengolahan pangan pada keadaan tidak tunak. Model komputer yang telah dibuktikan keabsahannya dan dapat dipercaya akan menjadi alat yang bermanfaat bagi kebutuhan tersebut. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengembangkan suatu model komputer untuk menduga suhu kripik jamur champignon selama penggorengan, mengidentifikasi parameter masukan untuk model komputer yang akan menentukan suhu pusat bahan pada kripik jamur champignon, dan menguji keabsahan model komputer dengan data percobaan proses penggorengan kripik jamur champignon...
Keyword: 

Judul: Karakteristik Proses Penggorengan Kripik Jamur Champignon (Agaricus bisporus)
Abstrak: Jamur champignon (Agariczu bisponrs) mempakan salah satu komoditas pangan yang dikonsumsi sebagai menu sehari-hari di negara rnaju. Jamur champignon dan jamur merang mempakan jamur yang paling luas dipasarkan di seluruh dunia. Selain dikonsumsi dalam bentuk segar, pengolahan jamur champignon telah berkembang menjadi berbagai macam olahan produk seperti jamur champignon kalengan dan kripik jamur champignon. Sentra produksi jamur champignon di Indonesia terdapat di Dataran Ticggi Dieng, Wonosobo, dan di Pengalengan, Bandung, sedangkan pengolahan masing-masing dilakukan oleh PT. Dieng Jaya dan PT. Indo Evergreen. Selarna tahun 1991 - 1995 produksi olahan jamur champignon oleh PT. Dieng Jaya mengalami fluktuasi yaitu 64,7 tonhari tahun 1991, 66,9 ton/hari tahun 1992, 29,6 tonhari tahun 1993, 55,1 tonhari tahun 1994 dan 67,2 ton/hari sampai Mei 1995 (Tjahja, 1995). Listiyowati (1992) meyatakan bahwa volume ekspor jamur Indonesia tahun 1990 sebesar 48.196 kg dalam bentuk segar, beku dan kering sedangkan impor pada tahun 1990 sebesar 87.291 kg.
Keyword: 

Judul: Motif Tindakan Sosial terhadap Partisipasi Politik Berdasarkan Stratifikasi Sosial Masyarakat Pedesaan
Abstrak: Forms of political participation by the community in the selection has 5 forms which is participation in voting, campaign, election committee, persuading others to participate, and following the vote counting process. Participation in voting has high level, while participation in other forms tend to be low. There is not difference forms of political participation between the upper and lower stratum of community. There are four motives of social action on political participation, namely instrumental rational, value-oriented rational, affective, and traditional. The highest level motive in political participation is value-oriented rational in the upper and lower stratum of community and traditional motive on the lower stratum of community, while other motives tend to be low. Value-oriented rational motive, which is high, shows that the participation of community in the selection based on democracy-value in community. Traditional motive, which is high in the lower stratum in community, shows that community raise traditional-value in political participation.
Keyword: social stratification, motive of social action, political participation