Judul: The Utilization of Apple Velvet Fruit (Diospyros  blancoi A.DC) with Strawberries (Fragaria ananassa) as Smoothies for Elderly
Abstrak: Radikal bebas dalam tubuh yang melebihi kemampuan tubuh untuk mengelolanya akan menyebabkan terjadinya stres oksidatif. Lansia rentan mengalami stress oksidatif. Tubuh memerlukan antioksidan yang dapat membantu melindungi tubuh dari serangan radikal bebas sehingga dapat memelihara sistem kekebalan tubuh. Buah bisbul meruapakan buah sumber antioksidan yang masih jarang dimanfaatkan dan buah stroberi memiliki potensi sebagai pewarna alami. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan pemanfaatan buah bisbul dengan buah stroberi menjadi produk smoothies mengandung antioksidan bagi Lansia. Formulasi merupakan perbandingan antara buah bisbul dengan buah stroberi yaitu F1(1:5), F2(1:2), dan F3(1:1). Penelitian ini terdiri dari pembuatan formula, uji organoleptik, analisis kandungan gizi, analisis aktivitas antioksidan, dan analisis karakteristik fisik. Berdasarkan hasil uji organoleptik, F3 merupakan formula terpilih. Kandungan gizi formula terpilih yaitu, kadar air 78,22%, abu 2,58%, lemak 2,74%, protein 5,73%, dan karbohidrat 10,73%. Smoothies buah bisbul dengan stroberi ini diduga mengandung sumber serat dengan kandungan serat 2,2 gram per 100 kkal. Aktivitas antioksidan smoothies buah bisbul dinyatakan dalam IC50 sebesar 467 ppm atau setara dengan 59,3 mg Vitamin C/100 g smoothies. Satu takaran saji smoothies buah bisbul dengan stroberi mengandung 181 kkal energi yang memenuhi syarat kontribusi gizi untuk makanan selingan.
Keyword: antioksidan, bisbul, lansia, radikal bebas, smoothies

Judul: Formula Velva Bisbul (Dyospyros blancoi) sebagai Dessert Bebas Lemak bagi Penderita Obesitas
Abstrak: Velva merupakan makanan beku pencuci mulut yang teksturnya mirip dengan es krim tetapi mengandung lemak yang lebih rendah sehingga produk ini dapat dikonsumsi untuk penderita obesitas. Buah bisbul dan madu merupakan bahan pangan yang mengandung antioksidan sehingga berpotensi untuk dikembangkan guna mengurangi faktor resiko dari obesitas.Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan formula velva bisbul sebagai es krim rendah lemak bagi penderita obesitas. Penelitian ini terdiri dari empat formula dan menggunakan Rancangan Acak Faktorial (RAF) dengan dua faktor yaitu faktor jenis pemanis (madu/air gula) dan faktor jenis penstabil (CMC/karagenan). Hasil uji hedonik menunjukkan bahwa pada atribut rasa, tekstur, aftertaste, dan keseluruhan terdapat perbedaan signifikan yang disebabkan oleh masing-masing perlakuan. Hasil karakteristik fisik menunjukkan daya leleh, overrun, dan total padatan terlarut terdapat perbedaan signifikan. Formula velva bisbul terpilih yaitu velva dengan pemanis madu dan penstabil CMC (M2S1). Kandungan gizi produk terpilih per takaran saji yaitu 56 kkal, 1,5 g protein, 0,5 g lemak, dan 11,4 g karbohidrat dengan nilai AEAC 3,66 mg vitamin C/100 g dan IC50 3.418 ppm. Kontribusi satu takaran saji produk terpilih terhadap ALG kelompok umum sebesar 3% energi, 2,5% protein, 0,7% lemak, dan 3,5% karbohidrat. Kata kunci : antioksidan, buah bisbul, madu, obesitas,velva, Velva is a frozen dessert that has a texture similar to ice cream but contains lower fat so that this product can be consumed for obese patient. Velvet apple and honey are foods that contain antioxidants that can potentially be developed to reduce risk factors for obesity. The objective of this research was to develop velvet apple velva formula as a low-fat ice cream for obese patient. This study consisted of four formulas and used a factorial randomized design (RAF) with two factors that were type of sweetener (honey/simple syrup) and the stabilizer type (CMC/carrageenan). The hedonic test results showed that the attributes of taste, texture, aftertaste, and overall there were significant differences caused by each treatment. The result of physical characteristics showed that there is a significant differences in melting time, overrun, and total soluble solid. The selected formula was velvet apple velva with honey sweetener and CMC stabilizer (M2S1). The nutritional content of best products per serving size were 56 kcal, 1,5 g protein, 0,5 g fat, and 11,4 g carbohydrates with AEAC value 3,66 mg vitamin C /100 g and IC50 3.418 ppm. The contribution of one serving size of selected products to ALG in the general group were 3% energy, 2,5% protein, 0,7% fat, and 3,5% carbohydrate. Keywords : antioxidant, honey, obesity, velva, velvet apple
Keyword: velva, velvet apple, honey, antioxidant

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: