Judul: Keragaan pedagang dan penggunaan pewarna sintetik(Rhodamin B) pada terasi yang digunakan oleh pedagang di lingkar Kampus IPB Darmaga, Bogor
Abstrak: Terasi adalah suatu jenis bahan penyedap makanan yang khas bagi masakan Indonesia. Bahan baku terasi adalah udang, ikan atau campuran keduanya. Terasi dibuat melalui proses fermentasi yang mengubah warna udang atau ikan menjadi merah hingga kecoklatan. Tetapi terasi yang beredar di masyarakat banyak berwarna merah terang hingga keunguan yang diduga ditambahkan bahan tambahan pangan yaitu pewarna. Dari beberapa temuan kasus di Boyolali dan Semarang, ternyata telah ditemukan pewarna sintetik Rhodamin B yang dilarang untuk makanan didalam terasi, sehingga peneliti tertarik untuk mengetahui terasi yang digunakan oleh pedagang makanan di Lingkar Kampus IPB Darmaga Bogor mengandung Rhodamin B atau tidak mengandung Rhodamin B. Tujuan umum dari penelitian ini adalah untuk mempelajari keragaan pedagang dan penggunaan pewarna sintetik (Rhodamin B) pada terasi yang digunakan oleh pedagang makanan di Lingkar Kampus IPB Darmaga Bogor. Sedangkan tujuan khususnya adalah: 1) Mempelajari keadaan umum warung makan dan karakteristik responden; 2) Mempelajari penggunaan terasi oleh responden; 3) Menganalisis dan menguji kandungan pewarna sintetik (Rhodamin B) pada beberapa jenis terasi yang digunakan oleh responden; 4) Penggunaan terasi pada beberapa menu makanan pada warung makan di Lingkar Kampus IPB Bogor. Penelitian ini dilaksanakan mulai bulan April sampai bulan Juli 2005. Penelitian pendahuluan dimulai pada bulan April 2004 berupa survai lapang secara purposive dengan menggunakan desain cross sectional study yang meliputi keadaan umum warung makan, karakteristik responden, penggunaan terasi dan penggunaan terasi pada berbagai menu makanan. Penelitian lanjutan adalah pengujian terasi di laboratorium yang meliputi uji kualitatif dan kuantitatif kandungan Rhodamin B dengan Cara Uji Pewarna Tambahan Makanan Metode Kromatografi Kertas (SNI 01-2895-1992) dan Metode Analisis 16/MM/00 Pusat Pengujian Obat dan Makanan (PPOM-BPOM RI). Analisis dilakukan di Laboratorium Pangan, PPOM-BPOM RI, Jakarta dan Laboratorium Analisis Pangan, Departemen Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Institut Pertanian Bogor. ...
Keyword: 

Judul: Studi pengetahuan dan penggunaan pewarna makanan pada makanan jajanan di sekolah dasar wilayah Bogor Tengah
Abstrak: Makanan jajanan adalah makanan dan minuman yang dipersiapkan dan atau dijual di tempat-tempat umum yang langsung dimakan tanpa pengolahan lebih lanjut. Makanan jajanan digemari oleh semua lapisan masyarakat terutama anak usia sekolah. Namun masih terdapat masalah keamanan makanan jajanan antara lain semakin meluasnya penggunaan bahan tambahan yang kemungkinan merupakan bahan yang dilarang untuk digunakan pada makanan. Tujuan umum penelitian adalah mengidentifikasi keamanan penggunaan pewarna makanan pada makanan jajanan yang dijual di Sekolah Dasar wilayah Kecamatan Bogor Tengah. Secara khusus penelitian ini bertujuan untuk (1) mengidentifikasi pengetahuan mengenai pewarna makanan, kebiasaan jajan dan preferensi terhadap makanan jajanan anak SD di Sekolah Dasar wilayah Bogor Tengah, (2) mengidentifikasi pengetahuan pedagang mengenai pewarna dan penggunaan pewarna makanan pada makanan jajanan yang dijual di SD wilayah Bogor Tengah, (3) mengidentifikasi jenis pewarna pada makanan jajanan khususnya yang berwarna merah dan kuning yang dijual di SD wilayah Bogor Tengah, dan (4) mengevaluasi kadar pewarna sintetik yang dilarang penggunaannya dalam makanan jajanan yang dijual di SD wilayah Bogor Tengah. Penelitian dilakukan di beberapa SD wilayah Bogor Tengah. Pemilihan lokasi penelitian dilakukan secara purposive berdasarkan klasifikasi SD negeri (SDN Polisi IV dan SDN Malabar I) dan SD swasta (SD Regina Pacis dan SD Taman Siswa). Identifikasi zat pewarna pada makanan jajanan dilakukan di Laboratorium Bidang Pangan, Badan Pengawas Obat dan Makanan, Jakarta. Analisis kadar pewarna sintetik yang dilarang penggunaannya pada makanan jajanan dilakukan di Laboratorium Kimia Gizi, Departemen Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Metode yang digunakan untuk identifikasi zat pewarna adalah metode kromatografi kertas (SNI 01-2895-1992) dan metode untuk menentukan kadar pewarna sintetik yang dilarang penggunaannya pada makanan jajanan dilakukan dengan metode kromatografi kertas-spektrofotometri (Metode Analisis PPOM-BPOM, 1989) dan Metode Analisis 16/MM/00 PPOM-BPOM. Penelitian ini dilaksanakan mulai bulan Maret hingga bulan Agustus 2005. ...
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: