Judul: Formulasi, karakterisasi kimia dan uji aktivitas antioksidan produk minuman fungsional tradisional campuran sari asam jawa (Tamarindus indica L.) dan sari temulawak (Curcuma xanthorrhiza Roxb.)
Abstrak: Sejak dahulu minuman fungsional tradisional diminati oleh para konsumen karena dipercaya berkhasiat terhadap kesehatan. Sebagian besar minuman fungsional tradisional tersebut terbuat dari bahan rempah-rempah. Rempah-rempah selain memberikan aroma yang khas pada makanan, berpengaruh terhadap kesehatan dan mempunyai sifat-sifat ketahanan juga mempunyai zat penting yang komersial yaitu antioksidan. Perkembangan minuman fungsional tradisional saat ini semakin baik dan diminati oleh masyarakat umum terutama dengan berkembangnya trend "back to nature" dan pangan fungsional. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan SOP (Standard Operating Procedure), formulasi serta menguji aktivitas antioksidan dari produk minuman fungsional tradisional (sari asam jawa dan sari temulawak) baik secara sendiri- sendiri maupun campuran dari kedua bahan tersebut. Penelitian ini dibagi ke dalam empat tahap, yang diawali dengan menentukan SOP (Standard Operating Procedure). Tahap kedua adalah formulasi minuman, proses pengolahan dan pembotolan. Tahap ketiga adalah uji organoleptik dan uji kimia. Uji organoleptik yang dilakukan meliputi uji hedonik dan uji ranking, sedangkan uji kimia yang dilakukan meliputi uji pH, total asam tertitrasi (Apriyantono et al., 1989), total padatan terlarut, total gula metode Anthrone (Apriyantono et al., 1989), dan total fenol metode Chandler dan Dodds yang dimodifikasi (Shetty et al., 1995). Tahap terakhir adalah menguji aktivitas antioksidan produk minuman fungsional tradisional dengan metode dien terkonjugasi yang dimodifikasi (Chan dan Levet, 1977). ...
Keyword: 

Judul: Formulasi, Karakterisasi Kimia Dan Uji Aktivitas Antioksidan Produk Minuman Fungsional Tradisional Sari Jahe (Zingiber Officinale Rose.) dan Sari Sereh Dapur (Cymbopogon flexuosus)
Abstrak: Selain food supplement, akhir-akhir ini makin akrab di telinga kita makanan dan minuman fungsional (fungsional foods). Makanan fungsional semakin populer seiring dengan semakin tingginya kepedulian masyarakat untuk menjaga kesehatan. Salah satu penyebab gangguan kesehatan yang ada adalah proses oksidasi di dalam tubuh. Kerusakan ini dapat dicegah dengan mengkonsumsi antioksidan. Sumber antioksidan alami yang telah banyak diteliti adalah rempah-rempah, dan penggunaan senyawa alami mempunyai kelebihan karena lebih aman untuk dikonsumsi. Dengan jumlah produksi dan jenis rempah-rempah yang besar, Indonesia berpotensi untuk menjadi negara produsen minuman fungsional antioksidan alami. Adapun tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan SOP (Standard Operation Procedure); memformulasikan produk minuman fungsional tradisional; pemilihan 3 formula yang terbaik melalui uji organoleptik yang meliputi uji hedonik dan uji ranking; menguji karakterisitk kimia yang meliputi pH, total asam tertitrasi (TAT), total padatan terlarut, total fenol; serta menguji aktivitas antioksidan dari produk minuman fungsional tradisional sari jahe dan sari sereh dapur secara in vitro dengan menggunakan metode dien terkonjugasi (dengan modifikasi).
Keyword: 

Judul: Zero-inflated negative binomial models in small area estimation.
Abstrak: The problem of over-dispersion in Poisson data is usually solved by introducing prior distributions which lead to negative binomial models. Poisson data sometime is also suffered by excess zero problems, a condition when data contains too many zero or exceeds the distribution's expectation. Zero Inflated Negative Binomial (ZINB) method can be utilized to solve such problems. This paper demonstrates the adaption of ZINB methods in Small Area Estimation with excess zero data. It is shown that the excess zero problem has substantially influenced the Empirical Bayes (EB) estimates, and the adaption of ZINB methods has improved the precision and reliability of the estimates. Key Words: Small Area Estimation, Zero-Inflation, Poisson-Gamma, Negative Binomial Regression, Empirical Bayes
Keyword: