Judul: Model Bisnis Sosis Jamur
Abstrak: Jamur tiram telah dibudidayakan secara luas sebagai makanan sumber protein nabati. Upaya meningkatkan nilai ekonomi tiram dilakukan dengan membuat produk bernilai tambah yaitu sosis jamur. Sosis jamur adalah emulsi berbahan baku jamur tiram, garam, putih telur, tepung tapioka, tepung beras, karagenan, dan bumbu. Penelitian ini bertujuan mendesain model bisnis sosis jamur. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah customer development dengan menggunakan data primer yang diperoleh melalui kuesioner. Hasil penelitian ditemukan masalah adalah segmen pelanggan usia lanjut sukar mengunyah karena keras dan tingginya kandungan kolesterol. Pada pengujian solusi ditawarkan sosis jamur sebagai alternatif lauk rendah kolesterol yang mudah dikunyah. Hasilnya segmen pelanggan menyukai solusi yang ditawarkan dan menginginkan sosis jamur dibuat secara alami dan dijual melalui minimarket. Elemen model bisnis sosis jamur yang berubah setelah pengujian masalah dan pengujian solusi adalah pada elemen segmen pelanggan berubah menjadi usia lanjut dan proposisi nilai berubah menjadi makanan rendah kolesterol yang mudah dikunyah.
Keyword: model bisnis, sosis jamur

Judul: Pengembangan pasar produk nugget jamur tiram (Pleorotus ostreotus) dengan pendekatan riset aksi
Abstrak: Perubahan pola konsumsi masyarakat saat ini yang mengarah pada makanan siap saji membuat pangan olahan beku semakin diminati. Namun bahan baku yang tidak bermutu dan bahan tambahan pangan berbahaya pada produk membuat konsumen menjadi ragu dalam mengonsumsinya. Tujuan dari penelitian ini adalah mengidentifikasi permasalahan yang terjadi pada konsumen makanan olahan beku serta menyajikan solusi untuk permasalahan tersebut sehingga diperoleh model bisnis terbaik. Penelitian dilakukan dengan pendekatan riset aksi dengan tahapan pengembangan pasar yang terdiri atas perancangan hipotesis kanvas model bisnis, pengujian permasalahan, perancangan profil produk, pengujian solusi, dan verifikasi kanvas model bisnis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat permasalahan responden yaitu kandungan bahan tambahan pangan berbahaya pada produk olahan beku, bahan baku yang bermutu rendah, kandungan gizi produk yang kurang, dan harga pangan olahan beku yang bermutu tinggi terlalu mahal. Berdasarkan penelitian diperoleh hasil bahwa nugget jamur tiram dapat menjadi solusi terhadap permasalahan tersebut. Segmen yang dituju adalah orang tua yang memiliki anak usia balita diatas satu tahun hingga sekolah dasar, membutuhkan variasi makanan sehat dan bergizi serta kepraktisan dalam penyajian makanan bagi anak. Saluran penjualan yang diminati adalah toko jual beli melalui internet, penjual khusus dan distributor…
Keyword: Action research, Business model, frozen processed food, Market development, Mushroom nugget, Fast food, Food additives, Frozen food, Business model, Problem testing, Solution testing, Model canvas

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: