Judul: Infiltration rate in various land use types in Ciambulawung watershed, Lebakpicung village, Lebak-Banten.
Abstrak: Water is one of important resources to all living entities. Nonetheless, available water decreases by time. Water has been known having a close relation to soil. One was important factor on water availability is the infiltration. In this study, the relationship of land use and soil physical properties to infiltration rate ware studied. To achive the goal, infiltration was measured using double ring infiltrometer. The research took place in TNGHS area and the soil physics laboratory, Balittan, Bogor from February until July 2011. Samples were determined using stratified radom sampling method, based on land use and soil physical properties. Meanwhile, statistical analysis involved correlation analysis, and regression, especially stepwise regression. The result showed that soil infiltration rate ranged from moderate up to rapid. It was found that land use types tend to have a relationship with infiltration rate, as well as soil physical properties. Based on field measurements, infiltration rate in the forest area was about 51,5 cm/hours (very rapid), while in sengon plantation was 15 cm/ hours (rapid). It appears that mixed garden achieved fairly rapid infiltration (5 cm/ hours), which was quite similar to agricultural fields (2,75 cm/ hours; middle). Statistical analysis showed that variables tend to have multicollinearity. Land use presented by NDVI, did not correlate to flow infiltration. This means that NDVI value was less robust to estimate land use parameters. Meanwhile, analyses of soil characteristics, indicated that only rapid pore drainage, bulk dencity, particle dencity, and pemeability statistically influenced infiltration rate.
Keyword: 

Judul: Laju Infiltrasi pada Berbagai Jenis Penggunaan Lahan di DAS Ciambulawung, Kampung Lebakpicung, Lebak-Banten
Abstrak: Air merupakan sumberdaya yang begitu penting karena sangat dibutuhkan oleh makhluk hidup. Air dan tanah memiliki hubungan yang sangat erat satu sama lain. Salah satu bentuk hubungan tersebut ditunjukkan dengan proses penyediaan air dalam tanah yang dibutuhkan makhluk hidup. Hal ini tidak terlepas dari peran afiltrasi. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui laju infiltrasi tanah di DAS Ciambulawung, Kp. Lebakpicung, Banten. Selain itu, penelitian ini juga menelaah pengaruh faktor penggunaan lahan dan sifat-sifat tanah terhadap besar kecilnya laju infiltrasi di lokasi penelitian. Untuk mencapai tujuan tersebut dilakukan pengukuran infiltrasi secara in-situ menggunakan infiltrometer ring ganda. Penelitian ini dilakukan di kawasan TNGHS dan Lab. Fisika Tanah, Balittan, Bogor pada rentang waktu Februari-Juli 2011. Penentuan sampel titik pengamatan dilakukan dengan menggunakan metode stratified random sampling dengan memperhatikan faktor penggunaan lahan dan sifat fisik tanah, sedangkan analisis data dilakukan dengan menggunakan analisis korelasi, regresi, dan regresi Stepwise. Hasil penelitian menunjukkan bahwa laju infiltrasi tanah di daerah penelitian berkisar pada kelas sedang sampai cepat. Penggunaan lahan yang berbeda berimplikasi pada jenis vegetasi, sifat-sifat tanah dan tingkat pengolahan yang berbeda. Hal inilah yang menyebabkan terjadinya laju infiltrasi yang berbeda. Berdasarkan hasil pengukuran lapang, didapatkan laju infiltrasi rata-rata pada lahan hutan adalah 51,5 cm/jam (sangat cepat), pada lahan sengon sebesar 15 cm/jam (cepat), pada lahan kebun campuran yaitu 5 cm/jam (agak cepat), dan pada lahan sawah yaitu 2,75 cm/jam (sedang).
Keyword: In-situ infiltration, Infiltrometer, Stratified random sampling, Stepwise regression

Judul: Pengaruh Konsentrasi Yeast dan Jenis Emulsifier pada Frozen Dough
Abstrak: Frozen dough adalah produk adonan beku yang diproses dengan menggunakan teknologi air blast freezer dengan suhu (-30°C). Adonan dari frozen dough memiliki keuntungan antara lain dapat diproduksi secara sentralisasi, mudah dalam distribusi atau transportasi, dan umur simpan produk lebih panjang. Kelemahan frozen dough yaitu penurunan retensi gas CO2 selama proofing dan penurunan volume potongan roti akibat kematian sel-sel khamir. Penelitian ini bertujuan untuk merancang formulasi frozen dough dan proses produksi dari awal hingga akhir serta untuk mengetahui pengaruh yeast dan jenis emulsifier dalam pembuatan roti dari frozen dough. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap yaitu penelitian tahap pertama, kedua, dan ketiga. Penelitian tahap pertama untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis, penelitian tahap kedua untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis dari frozen dough, dan penelitian tahap ketiga untuk melakukan analisis adonan yang telah dibekukan dalam air blast freezer dan analisis produk dari frozen dough. Analisis yang dilakukan meliputi analisis pada adonan dan produk akhir. Analisis pada adonan yaitu potensi pengembangan adonan, volume spesifik adonan, dan analisis ekstensograf, sedangkan analisis pada produk roti yaitu analisis bread firmness, volume spesifik adonan, analisis warna crust dan crumb dengan chromameter, dan uji organoleptik. Hasil formulasi terpilih untuk pembuatan produk roti manis meliputi bahan-bahan sebagai berikut tepung terigu (100 g), air es (40-50g), yeast (1-2g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2-4g), telur (10-15g), lemak (10- 15g), dan bread improver (1-1.5g). Produk yang dihasilkan dari formulasi tersebut memiliki rasa aroma susu yang khas dan teksturnya lembut. Hasil analisis diperoleh potensi pengembangan adonan roti manis yaitu pada menit ke-50 sampai menit ke-160. Volume spesifik adonan roti manis yaitu sebesar 29.60 ± 0.5657 cm3 / 30 gram adonan. Berdasarkan uji ekstensograf, maksimum resistensi peregangan adonan roti manis pada menit ke-45 sebesar 657.5 BU menjadi 410 BU pada menit ke-135, sedangkan ekstensibilitas adonan pada menit ke-45 sebesar 16.6 cm menjadi 14.2 cm pada menit ke-135. Untuk analisis produk roti manis, nilai bread firmness sebesar 0.496 gf, volume spesifik roti sebesar 160.50 ± 0.7071 cm3 / 30 gram adonan, warna crust dengan nilai L sebesar 45.19, nilai a sebesar 18.27, dan nilai b sebesar 27.03. sedangkan nilai L untuk warna crumb sebesar 77.95, nilai a sebesar -1.54, dan nilai b sebesar 27.69.Hasil uji organoletik (uji hedonik) pada 25 orang panelis tidak terlatih dengan skala penilaian 5 tingkat (1= sangat tidak suka. 2= tidak suka, 3= netral, 4= suka, 5= sangat suka ) diperoleh level of acceptance sebesar 3.40, dengan nilai rata-rata aroma sebesar 3.24, tekstur sebesar 3.38, rasa keseluruhan 3.44, aftertaste 3.52. Hasil formulasi untuk frozen dough terdiri dari tepung terigu (100g), air es (60-65g), yeast (4,4.5, 5 g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2- 4g), lemak (10-15g), emulsifier A atau B (0.3g), dan antioksidan (100-200 ppm). Kombinasi antara konsentarsi yeast dan jenis emulsifier menghasilkan 6 formulasi 4 perlakuan adonan. Keseluruhan perlakuan disimpan dalam freezer suhu -20°C selama 0 hari, 7 hari, 14 hari, dan 21 hari. Proses pembuatan frozen dough sendiri dimulai dari penimbangan bahan, kemudian pencampuran bahan menjadi adonan, resting, pembekuan adonan dalam air blast freezer, penyimpanan beku dalam freezer. Apabila frozen dough diubah
Keyword: