Judul: Antioxidant and Angiotensin Converting Enzyme (ACE) Inhibitory Activity of Job’s Tears Peptide (Coix lacryma- jobi L.) from Enzymatic Hydrolysis.
Abstrak: Hanjeli (Coix lacyma-jobi L.) merupakan famili padi-padian (Poaceae) yang berasal dari Asia Tenggara dan Timur. Di Jawa Barat, hanjeli telah dibudidayakan di Kabupaten Sumedang dengan produktivitas sebesar 0,3-0,5 ton/ha. Masyarakat mengkonsumsi biji hanjeli dengan cara dimasak seperti beras, diolah menjadi bubur maupun dibuat tepung untuk bahan baku pembuatan kue. Kandungan protein hanjeli yang relatif lebih tinggi dibandingkan serealia lainnya berpotensi untuk diteliti lebih jauh sebagai sumber peptida bioaktif. Penelitian sebelumnya melaporkan protein hanjeli yang dihidrolisis dengan beberapa enzim protease memiliki aktivitas penghambatan ACE. Kajian bioaktivitas protein hanjeli yang dihidrolisis dengan enzim pencernaan belum dilaporkan di Indonesia. Enzim-enzim pencernaan dapat mendegradasi molekul sumber nutrisi termasuk protein yang berpengaruh terhadap perubahan bioaktivitasnya dalam sistem pencernaan yang sesungguhnya. Tujuan dari penelitian ini ialah: (1) mendapatkan data profil protein hanjeli serta hidrolisatnya, (2) menganalisis data aktivitas antioksidan dan penghambatan ACE peptida hanjeli hasil hidrolisis enzim pencernaan dan (3) mengidentifikasi fraksi hidrolisat protein hanjeli dengan bioaktivitas tertinggi. Protein tepung hanjeli diekstrak berdasarkan kelarutan menggunakan air deionisasi, 0,5 M NaCl, 70% etanol, 0,1 M NaOH untuk memperoleh albumin (0,27%), globulin (0,95%), prolamin (10%) dan glutelin (88,78%) secara berurutan. Dua protein utama (prolamin dan glutelin) dihidrolisis menggunakan enzim pencernaan yaitu α-amilase, pepsin dan pankreatin dengan penambahan simulated salivary fluid (SSF) pH 7, simulated gastric fluid (SGF) pH 3 dan simulated intestinal fluid (SIF) pH 7. Hidrolisat protein selanjutnya dipisahkan berdasarkan ukuran bobot molekul menggunakan membran mikrofiltrasi 10 kDa diikuti 3 kDa. Hasil SDS PAGE menunjukkan 6 pita protein pada prolamin (17-39 kDa) dan 7 pita protein pada glutelin (8-126 kDa). Pita protein pada albumin dan globulin tidak tervisualisasi pada gel SDS PAGE karena konsentrasi protein yang terlalu rendah. Setelah hidrolisis, hidrolisat prolamin dan glutelin menunjukkan adanya pita protein dengan berat molekul rendah yaitu 8 dan 9 kDa. Proses hidrolisis mampu meningkatkan aktivitas antioksidan dengan metode ABTS•+ dan aktivitas penghambatan ACE. Aktivitas antioksidan prolamin dan glutelin setelah hidrolisis meningkat sebesar 3,5 dan 6,1 kali lebih tinggi dibandingkan sebelum hidrolisis. Aktivitas penghambatan ACE prolamin dan glutelin yang dihidrolisis naik menjadi 3,7 dan 7,7 kali lebih tinggi dibandingkan sebelum hidrolisis. Hidrolisat glutelin memiliki bioaktivitas tertinggi dan fraksinasi menunjukkan bahwa protein dengan berat molekul <3 kDa memiliki aktivitas antioksidan dan penghambatan ACE lebih tinggi dibandingkan dengan fraksi berat molekul lainnya (p<0,05). Hasil penelitian ini menunjukkan peptida hanjeli berpotensi sebagai antioksidan dan penghambat ACE.
Keyword: antioxidant, ACE inhibitory activity, bioactive peptide, job's tears, protein

Judul: Analysis of Angiotensin-Converting Enzyme (ACE) Inhibitor Activity of Bioactive Peptides from Etawah Crossbreed Goat Milk
Abstrak: Peptida bioaktif merupakan hasil pemecahan protein yang bermanfaat untuk kesehatan dengan bekerja sebagai antioksidan, antidiabetes, dan antihipertensi. Salah satu mekanisme dari sifat antihipertensi peptida bioaktif adalah inhibisi angiotensin-converting enzyme (ACE). Penghambatan ACE dengan inhibitor alami menjadi alternatif untuk menghindari efek samping obat sintetik. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh proses hidrolisis terhadap kadar protein, inhibisi ACE, dan profil protein susu kambing peranakan Etawa. Dalam penelitian ini, susu kambing yang telah dipisahkan lemaknya dihidrolisis enzim papain dengan aktivitas spesifik 1,48 ± 0,04 U/mg pada suhu 55 oC selama 1, 4, dan 24 jam. Analisis kadar protein dilakukan dengan metode Bradford, aktivitas inhibitor ACE dengan ACE Kit-WST, dan profil protein dengan SDS-PAGE. Susu kambing yang dihidrolisis mengalami penurunan kadar protein dan peningkatan inhibisi ACE yang signifikan. Waktu hidrolisis yang lebih lama juga meningkatkan inhibisi ACE. Pada larutan susu kambing konsentrasi 7,5 mg/mL, hidrolisat 24 jam menunjukkan aktivitas tertinggi sebesar 95,01 ± 1,13% dibandingkan nonhidrolisis sebesar 84,49 ± 0,93%. Obat kaptopril sebagai kontrol positif menunjukkan aktivitas sebesar 101,25 ± 0,56% pada konsentrasi ≥ 0,1 µg/mL. Hasil elektroforesis susu kambing menunjukkan enam pita protein dengan berat molekul 11-84 kDa. Setelah proses hidrolisis, hidrolisat protein hanya menunjukkan dua pita protein 11 dan 16 kDa, menunjukkan bahwa hidrolisis memotong protein berukuran besar menjadi peptida dengan berat molekul lebih kecil. Penelitian ini berpotensi pada pengembangan pangan fungsional yang dapat mencegah dan mengobati hipertensi. Kata kunci: antihipertensi, inhibitor ACE, peptida bioaktif, susu kambing, Bioactive peptides are the result of protein breakdown which are beneficial for health by working as antioxidant, antidiabetic, and antihypertensive. One mechanism of the antihypertensive properties from bioactive peptides is the inhibition of angiotensin-converting enzyme (ACE). Inhibiting ACE with natural inhibitors is an alternative to avoid the side effects of synthetic drugs. This study aims to determine the effect of hydrolysis on protein content, ACE inhibition, and the protein profile of Etawah crossbreed goat milk. In this study, goat milk that has had its fat separated was hydrolyzed by papain enzyme with specific activity of 1.48 ± 0.04 U/mg at 55 oC for 1, 4 and 24 hours. Analysis of protein content was carried out using the Bradford method, ACE inhibitor activity with ACE Kit-WST, and protein profile with SDS-PAGE. Hydrolyzed goat milk had a significant decrease in protein content and increase in ACE inhibition. Longer hydrolysis time also increases ACE inhibition. In the goat milk solution with a concentration of 7.5 mg/mL, 24-hour hydrolysate showed the highest activity at 95.01 ± 1.13% compared to non-hydrolysis at 84.49 ± 0.93%. The captopril as positive control showed activity at 101.25 ± 0.56% at a concentration of ≥ 0.1 µg/mL. The result of goat milk electrophoresis showed six protein bands with a molecular weight of 11-84 kDa. After hydrolysis, the protein hydrolysates only showed two protein bands of 11 and 16 kDa, indicating that hydrolysis cleaves large protein into peptides with smaller molecular weight. This research has the potential to develop functional foods that can prevent and treat hypertension. Keywords: ACE inhibitor, antihypertensive, bioactive peptide, goat milk
Keyword: ACE inhibitor, antihypertensive, bioactive peptide, goat milk

Judul: Tinjauan Matematis pada Model Makroskopik dan Mikroskopik Arus Lalu-lintas
Abstrak: Traffic flow phenomenon can be described through mathematical model such as continuous dynamic model with an ordinary differential equation so that it can be solved with integral factors. In this paper three simple models of traffic flow are discussed, i.e, two macroscopic and one microscopic models. Macroscopic model formulates dynamics of the traffic flow that occurs on a large number of vehicles on a road. While the microscopic model explains drivers’ behavior in their interaction with other vehicles ahead, i.e, car-following model. This paper shows the existence of ordinary differential equation found in the traffic flow model and indicates some different representations in the context of the same model. It also reviews a simple model of traffic flow along a single link, which leads to some unexpected results, i.e, it can express the solution model in term of link outflows as well as trip time. In the microscopic model, simulation is done to illustrate the behavior of the drivers with a sensitivity coefficient as a benchmark parameter.
Keyword: