Judul: Pengaruh penambahan antioksidan dan pendugaan umur simpan abon ikan layang (Decapterus sp.) dalam kemasan kaleng
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh penambahan antioksidan terhaclap komposisi kimia abon ikan selama penyimpanan dan menduga umur simpan abon ikan layang (Decapterus sp.) yang clikemas dalam kaleng. Penelitian dibagi menjadi clua yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Penelitian pendahuluan dilakukan untuk menentukan jenis dan konsentrasi antioksidan yang akan digunakan pada penelitian utama. Perlakuan yang diberikan terhadap abon ikan adalah penambahan antioksidan (A) yang terdiri dari tanpa penambahan antioksidan (A I) dan dengan penambahan antioksidan (A2), suhu penyimpanan yang berbeda (B) yang terdiri dari penyim­ panan pada suhu kamar (Bl) dan penyimpanan pacla suhu 25°C (B2) dengan lama penyimpanan 16 minggu. Pengamatan terhadap parameter nilai TBA, kadar air, abu, lemak, protein, Aw, TPC, jamur dan organoleptik dilakukan tiap 4 minggu sekali. Pendugaan umur simpan abon ikan dilakukan dengan analisa Stepweise . Basil analisa terhadap komposisi kimia abon ikan selama penyimpanan ber­fluktuasi. Hal ini diduga, selama penyimpanan telah terjadi reaksi kimia seperti oksidasi lemak, degradasi protein sehingga menurunkan sebagian komposisi kimia abon ikan. Hasil analisa kimia mcliputi kaclar air, abu, lemak clan protein (%) selama penyimpanan untuk abon ikan tanpa penambahan antioksidan yang simpan pada suhu kamar berturut-turut bcrkisar antara (6,5008-6,6994), (6,5701-8,7142), (8,8572-9,3365) clan (33,5042-37, 1209), sedangkan abon ikan dengan penambahan antioksidan selama penyimpanan pada suhu yang sama berturut-turut berkisar antara (6,7368-7,3072), (6,2834-6,7702), (9,2669-9,7233) dan (32,2244-37,7808).
Keyword: 

Judul: Penggunaan sistem penyimpanan modifikasi atmosfire untuk mempertahankan daya awet ikan kakap merah (lutjanus spp) segar
Abstrak: Penanganan pasca panen ikan segar dengan suhu dingin, dalam beberapa hal belum memberikan hasil yang memuaskan dalam umur simpan dan mutu kesegaran ikan yang dapat diterima oleh konsumen. Untuk itu akhir-akhir ini mulai dikembangkan upaya meningkatkan daya awet ikan segar, dengan menggabungkan suhu dingin dengan penyimpanan modifikasi atmosfir (Modified atmosphere storage, MAS). Penelitian ini bertujuan untuk mempertahankan daya awet (memperpanjang umur simpan) ikan kakap merah segar yang disimpan secara MAS, dengan cara mempelajari pengaruh tingkat konsentrasi CO2 dan jenis kemasan yang berbeda terhadap mutu kesegaran ikan; menentukan tingkat konsentrasi CO2 yang cocok untuk meningkatkan daya awet ikan kakap merah segar; dan mengetahui umur simpan ikan kakap merah segar yang disimpan secara MAS pada suhu 2° C. Pada penelitian tahap pertama, dipelajari tingkat konsentrasi CO2 yang optimal untuk memper tahankan daya awet ikan kakap merah segar secara MAS, serta lama penyimpanan yang dapat dicapai oleh ikan sampel. Data yang diperoleh akan digunakan untuk menentukan perlakuan pada penelitian tahap berikutnya. Pada tahap ini telah digunakan enam tingkat konsentrasi CO2, yaitu: 30 %, 40 %, 50 %, 60%, 80 % dan 100 %. Berdasarkan hasil pengamatan terhadap perubahan organoleptik ikan, diperoleh tingkat konsentrasi CO2 yang optimum untuk meningkatkan daya awet ikan kakap merah segar adalah 60 % dan 40 %, dengan umur simpan lebih dari 20 hari. ...
Keyword: 

Judul: Penentuan Nilai Eigen dan Vektor Eigen dari Matriks Tridiagonal 2-Toeplitz dengan Pendekatan Polinomial Chebyshev
Abstrak: The eigenvalues and eigenvectors of a matrix can be determined by finding its characteristic polynomials. The characteristic polynomials of a tridiagonal 2-Toeplitz matrix is shown to be closely connected to polynomials which satisfy the Chebyshev recurrence relationship. If the order of the matrix is odd, then the eigenvalues are found explicitly in terms of the Chebyshev zeros and the eigenvectors are found in terms of the polynomials satisfying the recurrence relationship. For even ordered matrices, the situation is more complicated. The problem in these cases is that although the Chebyshev recurrence formula is still applied, its initial values are not generating Chebyshev polynomials
Keyword: