Judul: Proses Pembuatan Dendeng Giling Campuran Daging Kerbau dan Jerami Nangka Muda
Abstrak: Daging merupakan sumber protein yang tinggi. Untuk mengatasi sifat daging yang mudah rusak, maka diperlukan teknik pengolahan agar daging bisa lebih awet/tahan lama. Salah satu benhlk pengolahan tradisional terhadap daging adalah pembuatan dendeng. Bahan baku yang biasa digunakan dalam pembuatan dendeng adalah daging sapi, ayam, kambing dan babi. Penggnnaan daging kerb au sebagai bahan baku pangan belum banyak digunakan. Hal ini disebabkan penampakan daging kerb au yang kurang disukai oleh konsumen. Selain itu daging kerb au juga mempunyai sifat yang liat dan alot. Untuk mengatasi sifat tersebut, maka dalam pembuatan dendeng biasanya ditambahkan jerami nangka muda. Antara serat daging kerb au dan jerami nangka muda akan terbentuk ikatan matriks tenunan yang akan menurunkan keliatan daging. Dengan penambahan jerami nangka muda ini diharapkan dapat menurunkan harga dendeng giling sehingga dapat tetjangkau oleh masyarakat.
Keyword: 

Judul: Mempelajari pengaruh penambahan pemerah daging dan asam Jawa (Tamarindus indica) pada pembuatan dendeng kelinci (Oryctolagus cuniculus)
Abstrak: Protein merupakan salah satu zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh manusia. Dalam tubuh protein berfungsi sebagai zat pembangun dan pengatur. Protein dengan mutu yang tinggi banyak dijumpai pada kebanyakan protein yang berasal dari hewan, salah satu sumber protein hewani adalah daging kelinci, dan kelinci merupakan salah satu jenis ternak yang sedang dikembangkan di Indonesia. Untuk meningkatkan konsumsi protein yang berasal dari hewan dalam hal ini kelinci, dapat dilakukan dengan pengolahan daging kelinci menjadi dendeng. Tujuan penelitian ini adalah mempelajari pengaruh penambahan pemerah daging dan asam jawa terhadap daya terima konsumen dan kandungan zat gizi dendeng kelinci. Pemerah daging yang digunakan adalah daun jati dengan konsentrasi 33 persen dengan pelarut air dan sendawa dengan konsentrasi 50 ppm merupakan faktor A. Konsentrasi asam jawa yang digunakan adalah 0, 2, 3 persen yang merupakan faktor B. Konsentrasi masing-masing faktor ini ditentukan melalui pengujian organoleptik. ...
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: