Judul: Mempelajari pembuatan perisa dari ekstrak flavor alami cempedak (Artocarpus integer (Thunb.) Merr.)
Abstrak: Cempedak (Artocarpus integer (Thunb.) Merr.) merupakan salah satu buah tropis yang perlu dikembangkan karena keunggulan rasa dan aromanya. Namun demikian, ketersediaan cempedak ini sangat dipengaruhi oleh musim. Produksi yang melimpah saat sedang musim sering tidak dapat dimanfaatkan sepenuhnya. Salah satu cara untuk memanfaatkan kelebihan produksi ini, yang juga merupakan cara agar masyarakat dapat menikmati cempedak di luar musimnya, adalah dengan mengekstrak flavornya dan mengolahnya menjadi perisa alami. Penelitian terdahulu mengenai ekstraksi komponen flavor cempedak menunjukkan bahwa cempedak mempunyai potensi untuk dikembangkan sebagai perisa alami. Penelitian ini bertujuan untuk mencari kondisi optimum dalam pembuatan perisa dari hasil ekstraksi flavor cempedak, dalam bentuk tinktur dan perisa enkapsulasi. Pelarut etanol dan propilen glikol cocok digunakan untuk pembuatan tinktur cempedak. Kedua pelarut tersebut memberikan aroma cempedak yang mewakili aroma daging buah cempedak. Terdapat sedikit perbedaan karakter flavor cempedak antara tinktur etanol dan tinktur propilen glikol. Etanol memberikan ekstrak beraroma manis atau ester. Sedangkan propilen glikol memberikan ekstrak beraroma sedikit berat, yang merupakan body note dari cempedak. Hasil uji kesukaan menunjukkan bahwa aroma ekstrak dengan pelarut etanol relatif lebih disukai daripada ekstrak dengan pelarut propilen glikol. Kondisi optimum pembuatan tinktur cempedak dengan pelarut etanol dicapai dengan maserasi hancuran cempedak dalam pelarut etanol 50% dengan perbandingan bahan dan pelarut 1:1 (b/b). Pengadukan dan perendaman selama 1 menit memberikan skor aroma yang tidak berbeda nyata dengan yang diaduk dan direndam selama 30 menit. Pembekuan campuran bahan dan pelarut mempermudah pemisahan. Propilen glikol dengan konsentrasi 100% merupakan pelarut optimum untuk pembuatan tinktur cempedak dengan pelarut propilen glikol. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa maserasi hancuran cempedak dengan...
Keyword: 

Judul: Ekstraksi komponen flavor cempedak(Artocarpus integer(thunb) merr.)
Abstrak: Cempedak merupakan salah satu "buah unggul nasional" yang perlu mendapat perhatian khusus. Aromanya yang kuat dan khas mernungkinkan pengembangan lebih lanjut menjadi konsentrat flavor alami yang memiliki nilai ekonomi yang jauh lebih tinggi dari buah segarnya. Agar dapat menghasilkan konsentrat flavor yang mirip dengan aroma cempedak alami; perlu kiranya dipelajari cara ekstraksi flavor cempedak yang terbaik. Pada penelitian pendahuluan dilakukan penentuan intensitas aroma baglan buah cempedak yang tertinggi, melihat pengaruh penyimpanan terhadap intensitas aroma, pengaruh ukuran bahan terhadap intensitas aroma, pemilihan pelarut terbaik, pemilihan perbandingan bahan dan pelarut, serta pemilihan metode ektraksi terbaik. Buah memiliki intensitas aroma cempedak lebih tinggi daripada bagian kulit dan serabut. Serabut dan kulit cempedak mengandung etil asetat 1.1924 mg/100 ml sampel, sedangkan kadar etanol berkisar 0.52%. Etanol dan etil asetat tidak terdeteksi di dalam daging buah cempedak. Penyimpanan buah cempedak pada suhu 15°C ternyata lebih dapat mempertahankan intensitas aroma dibandingkan penyimpanan pada suhu 25°C. Penyimpanan pada suhu 15°C selama 2, 4 dan 6 hari tidak berbeda nyata intensitas aromanya. Aroma hancuran daging buah cempedak relatif lebih tinggi intensitas aromanya dibandingkan irisan daging buah cempedak. Pelarut diklorometan, dietil eter: pentana (2:1 v/v) dan etanol lebih baik dalam mengekstrak flavor cempedak dibandingkan pentana, dietil eter maupun heksana. Etanol tidak dapat digunakan dalam penelitian ini karena mengeks- trak komponen non volatil lebih banyak daripada pelarut organik lain, yang dibuktikan dari warna ekstrak yang lebih pekat dan kental. Selain itu, penggunaan etanol menyulitkan usaha pemekatan sampel karena sifat miscible etanol dengan air. Dietil eter: pentana (2:1 v/v) tidak digunakan dengan alasan ekonomis. Pada penelitian selanjutnya digunakan pelarut diklorometan. Perbandingan bahan dan air (1:1, 1:2, 1:3, 1:4, 1:5 dan 7:5) tidak berpengaruh nyata terhadap kemiripan aroma, dibandingkan dengan cempedak segar. Untuk penelitian selanjutnya digunakan perbandingan 1:5 untuk mencegah supaya sampel tidak gosong. Perbandingan bahan dan pelarut organik (1:1, 1:2, 1:3, 1:4) juga tidak menunjukkan perbedaan yang nyata terhadap intensitas aroma. Untuk efisiensi digunakan perbandingan 1:1. ...
Keyword: 

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model