Judul: Application of Lactobacillus rhamnosus IN13 and Lactobacillus plantarum IN05 on Catfish (Pangasius sp.) polluted by Listeria monocytogenes
Abstrak: Bakteri Asam Laktat (BAL) merupakan bakteri non patogen yang aman bagi manusia dan berpotensi sebagai biopreservatif karena dikategorikan sebagai generally recognized as safe (GRAS). Beberapa produk metabolisme yang dihasilkan oleh BAL memiliki kemampuan sebagai antimikrob ialah asam organik, hidrogen peroksida, diasetil dan bakteriosin. Senyawa antimikrob L. plantarum IN05 dan L. rhamnosus IN13 yang diisolasi dari makanan fermentasi inasua dikaji potensinya sebagai biopreservatif. Kebutuhan konsumsi ikan segar di masyarakat banyak diminati karena kandungan protein hewani yang tinggi. Ikan patin merupakan salah satu ikan yang banyak dikonsumsi masyarakat, namun memiliki kekurangan mudah mengalami kerusakan dan penurunan mutu. Hal ini disebabkan oleh L. monocytogenes yang memiliki kemampuan tumbuh pada suhu penyimpanan dingin (refrigerasi) bahkan mampu bertahan pada suhu penyimpanan beku. Penelitian ini bertujuan untuk mengaplikasikan dan membandingkan penggunaan senyawa antibakteri (supernatan bebas sel netral, supernatan bebas sel, dan biomassa sel bakteri) dari isolat L. rhamnosus IN13 dan L. plantarum IN05 serta formalin dalam penyimpanan ikan patin fillet yang terkontaminasi bakteri Listeria monocytogenes. Metode yang digunakan mencakup produksi senyawa antibakteri, penentuan sensitivitas senyawa antibakteri terhadap bakteri uji, uji konfirmasi senyawa antibakteri dengan penambahan proteinase K, aplikasi senyawa antibakteri pada ikan patin fillet, perhitungan total koloni bakteri, koloni bakteri L. monocytogenes, dan bakteri asam laktat, serta pengukuran nilai pH ikan patin fillet. Senyawa antimikrob SBSN dari L. rhamnosus IN13 memiliki kemampuan mempertahankan ikan patin fillet sampai lama penyimpanan 14 hari sesuai dengan syarat ikan segar yang layak untuk dikonsumsi. Nilai total mikrob 5.65 log CFU/g, nilai pH daging ikan patin fillet 6.37, dan nilai total bakteri L. monocytigenes yang menurun selama waktu penyimpanan., Lactic Acid Bacteria (LAB) are non-pathogenic bacteria that are safe for humans and have potential as biopreservatives because they are categorized as generally recognized as safe (GRAS). Several metabolic products produced by LAB have antimicrobial properties, namely organic acids, hydrogen peroxide, diacetyl and bacteriocins. Antimicrobial compounds L. plantarum IN05 and L. rhamnosus IN13 isolated from fermented inasua food were studied for their potential as biopreservatives. The need for consumption of fresh fish in the community is in great demand because of the high content of animal protein. Catfish is one of the fish that is widely consumed by the community, but it has the disadvantage of being easily damaged and decreasing in quality. This is due to L. monocytogenes which has the ability to grow at cold storage temperatures (refrigeration) and even survive at frozen storage temperatures. This study aims to apply and compare the use of antibacterial compounds (neutral cell-free supernatant, cell-free supernatant, and bacterial cell biomass) from L. rhamnosus IN13 and L. plantarum IN05 isolates and formalin in storage of catfish fillets contaminated with Listeria monocytogenes bacteria. The methods used include the production of antibacterial compounds, determination of the sensitivity of antibacterial compounds to test bacteria, confirmation test of antibacterial compounds with the addition of proteinase K, application of antibacterial compounds to catfish fillets, calculation of total bacterial colonies, bacterial colonies of L. monocytogenes, and lactic acid bacteria, as well as measurement of the pH value of catfish fillet. The SBSN antimicrobial compound from L. rhamnosus IN13 has the ability to maintain
Keyword: Bacteriocin, Biopreservatives, Lactobacillus rhamnosus, Listeria monocytogenes, pangas-catfish fillets

Judul: Penapisan Antibakteri yang Dihasilkan oleh Bakteri Asam Laktat dari Produk Bekasam Ikan Seluang (Rasbora argyrotaenia)
Abstrak: Bahan pangan merupakan salah satu kebutuhan utama untuk kelangsungan hidup manusia. Bahan pangan umumnya memiliki masa simpan atau daya awet yang terbatas, terutama pada bahan pangan yang bersifat perishable food atau rentan akan kerusakan. Oleh karena itu, dibutuhkan suatu bahan pengawet alami agar bahan pangan tersebut tidak mudah mengalami perubahan sifat (warna, rasa, bau) dan juga perubahan kandungan gizi didalamnya. Bakteri asam laktat (BAL) merupakan salah satu jenis bakteri yang mampu memproduksi metabolit sebagai senyawa antibakteri. Bakteri asam laktat dinilai tidak berbahaya, sehingga baik digunakan sebagai bahan pengawet alami atau probiotik melawan bakteri patogen. Penelitian ini bertujuan untuk menapis senyawa antibakteri dari tiga isolat bakteri asam laktat (BAL) yang berbeda dan menentukan waktu optimum produksi senyawa antibakteri dari isolat terpilih. Metode penelitian yang dilakukan terdiri atas dua tahap, yaitu tahap pertama penapisan senyawa antibakteri dari tiga isolat BAL, yakni SK(15), SK(16) dan SK(19). Tahapan ini meliputi kultivasi, pemanenan dan uji aktivitas senyawa antibakteri. Tahap kedua adalah produksi senyawa antibakteri dari isolat BAL terpilih. Tahap ini meliputi kultivasi, pengukuran kadar asam laktat dan uji aktivitas senyawa antibakteri dari isolat terpilih. Penapisan isolat SK(15), SK(16) dan SK(19) yang berasal dari produk bekasam ikan seluang menghasilkan senyawa antibakteri berupa asam-asam organik yang mampu menghambat pertumbuhan bakteri uji. Berdasarkan penapisan senyawa antibakteri yang dilakukan, SK(15) merupakan isolat dengan hasil terbaik yang ditunjukkan dengan aktivitas zona hambat terbesar di sekeliling sumur pada uji aktivitas senyawa antibakteri. Produksi senyawa antibakteri dari isolat terpilih (SK(15)) menunjukkan bahwa isolat SK(15) menghasilkan aktivitas hambat terhadap pertumbuhan bakteri uji Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Escherichia coli dan Salmonella typhimurium. Aktivitas antimikroba yang diproduksi isolat SK(15) termasuk ke dalam kelompok aktivitas hambat tinggi, sehingga isolat SK(15) memiliki potensi sebagai agen biopreservatif makanan. Aktivitas penghambatan terbaik terjadi pada jam ke-28 yang merupakan fase stasioner dari pertumbuhan bakteri.
Keyword: 

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: