Judul: Karakteristik Yoghurt dan Kefir dari Susu Sapi dengan Genotipe Kappa Kasein (R-Kasein) yang Berbeda di Peternakan Rakyat PondokRanggon
Abstrak: Yoghurt merupakan jenis produk susu hasil fermentasi yang menggunakan bakteri Streptococcus thermophilus dan Lactobacillus bulgaricus. Lain halnya dengan yoghurt, kefir selain menggunakan bakteri asam laktat memerlukan pula khamir atau kapang. Industri pengolahan susu saat ini masih mengimpor susu dari luar negeri karena kualitasnya yang baik dan seragam. Bervariasinya kualitas susu pada peternakan rakyat membuat kedudukan peternak menjadi rendah sehingga perlu dilakukan seleksi. Gen -kasein berpotensi sebagai penanda genetik dalam pendugaan kualitas kimia susu dan berperan dalam koagulasi protein susu. Gen k-kasein memiliki tiga macam variasi genotipe yaitu AA, AB, dan BB. Susu sapi yang memiliki gen K- kasein, yang terbaik dalam produksi dan kualitas susu, dapat dijadikan bahan baku untuk industri pengolahan susu. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik fisik (waktu koagulasi, viskositas, dan rendemen), karakteristik kimia (nilai pH, total asam tertitrasi, kadar lemak, kadar protein, kadar laktosa), kesukaan (organoleptik) yoghurt dan kefir yang dihasilkan dari susu sapi dengan genotipe x-kasein yang berbeda di peternakan rakyat. Penelitian dilakukan di peternakan sapi perah Pondok Ranggon, Jakarta, Bagian Ilmu Produksi Ternak Perah Fakultas Peternakan IPB dan Bagian Kimia dan Biokimia Pangan, Pusat Antar Universitas pada bulan September sampai November 2004. Susu segar yang digunakan berasal dari sapi perah Fries Holland (FH) yang sudah teridentifikasi genotipe K-kaseinnya (AA, AB, dan BB), masing-masing sebanyak 3 ekor untuk genotipe k-kasein (AA dan AB) dan 1 ekor untuk genotipe K- kasein BB. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap dengan 3 kali ulangan untuk data kualitas fisik dan kimia susu segar, yoghurt, dan kefir yang berasal dari sapi bergenotipe K-kasein AA dan AB. Uji lanjut wilayah secara genotipe k-kasein AA dan AB, berganda Duncan dilakukan bila terdapat perbedaan yang nyata. Hasil genotipe K- kasein BB dianalisis deskriptif kemudian dibandingkan dengan rataan. Hasil penelitian menggambarkan genotipe K-kasein hampir dikatakan tidak mempengaruhi kualitas fisik dan kimia susu, yoghurt, serta kefir, kecuali pada kadar lemak susu. Yoghurt dan kefir yang dibuat pada penelitian ini mempunyai kadar protein yang paling tinggi, bila menggunakan susu sapi dengan gen к-kasein BB. Uji hedonik yang dilakukan terhadap tekstur, aroma. rasa, warna, dan penampakan umum, menunjukkan bahwa sebagian panelis agak menyukai dan sisanya cenderung netral yoghurt dan kefir.
Keyword: R-Kasein, yoghurt, kefir, susu sapi, genotipe kappa kasein, peternakan rakyat

Judul: Keragaman Kualitas Susu dan Yogurt dari Susu Kambing Peranakan Etawah, Saanen dan Persilangannya
Abstrak: Kualitas susu kambing sangat dipengaruhi oleh kadar protein dan menjadi salah satu kriteria utama dalam penjualan susu kambing di banyak negara. Perbedaan kadar protein susu kambing diantaranya disebabkan adanya variasi genetik ternak. Upaya peningkatan mutu genetik dapat dilakukan melalui program seleksi. Perkembangan teknologi dalam bidang biologi molekuler memungkinkan penggunaan penanda molekuler untuk mengukur status keragaman genetik melalui pemanfaatan gen penciri (marker-assisted selection/ MAS), sehingga seleksi dapat dilakukan dalam jangka waktu yang relatif cepat. Kasein merupakan penyusun terbesar protein susu yang terdiri atas empat jenis polipeptida, yaitu αs1-, β-, αs2- dan κ-kasein. Polimorfisme (keragaman) gen kasein kambing perah berhubungan erat dengan kualitas protein susu. Kappa kasein (κ-kasein) merupakan salah satu fraksi kasein yang mempengaruhi stabilitas partikel-partikel kompleks koloid (misel) susu. Protein κ-kasein kambing perah terdiri atas 171 asam amino. Gen κ-kasein terdiri atas 5 exon dan 4 intron dengan wilayah pengkodean di exon 3 (9 asam amino) dan exon 4 (162 asam amino), dengan panjang gen adalah sekitar 14 kb. Beberapa penelitian menunjukkan terdapat keragaman gen κ-kasein pada berbagai jenis ternak kambing perah di Eropa akibat adanya mutasi dan terdapat hubungan antara keragaman gen κ –kasein tersebut dengan komposisi susu. Individu dengan genotipe BB memiliki persentase protein susu yang tinggi, sedangkan individu dengan genotipe AB memiliki persentase lemak susu yang tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi keragaman kualitas susu dan produk olahan susu berupa yogurt dari kambing Peranakan Etawah (PE), Saanen dan persilangannya dengan pendekatan marka gen pengontrol protein susu yaitu κ-kasein. Jumlah kambing perah yang digunakan dalam penelitian ini adalah 150 ekor terdiri atas PE sebanyak 48 ekor, Saanen 51 ekor dan persilangan PE-Saanen 51 ekor. Tahapan kegiatan penelitian meliputi: (a) identifikasi keragaman molekuler dengan metode PCR-RFLP (Polymerase Chain Reaction –Restriction Fragment Length Polymorphism) dan sekuensing DNA (b) analisis kualitas kimia susu segar meliputi analisis kadar protein, lemak, berat jenis dan bahan kering tanpa lemak (c) pembuatan yogurt (d) analisis kualitas kimia yogurt yang terdiri atas waktu koagulasi, nilai pH, total asam tertitrasi, rendemen, kadar air, kadar abu, kadar lemak, kadar protein dan viskositas, serta (e) uji organoleptik terhadap kesukaan/daya terima yogurt menggunakan metode hedonik dengan skala yaitu 1 (sangat tidak suka), 2 (tidak suka), 3 (agak suka), 4 (suka) dan 5 (sangat suka). Analisis data yang dilakukan berupa frekuensi alel, perhitungan heterosis, analisis General Linear Model (GLM) untuk mengetahui perbedaan kualitas susu dan yogurt antar bangsa kambing perah dan analisis statistik non parametrik untuk uji organoleptik....dst
Keyword: dairy goats, κ-casein gene, PCR-RFLP, milk, yogurt

Judul: Web based decision support system integrated with a time and  expense transaction system of a consulting firm
Abstrak: Each day companies are turning to Information Technology for the answers to questions concerning competitive advantage and perfonnance measurements. It is due to this reason that consulting companies in specific utilizes a decision support system to integrate directly to a transactional processing system of the respective company into its database to gain direct insights into the lowest level of the organization. With the advent of the Internet, consulting companies are even more aggressive in applying the above means through a thin client web solution. It is considered a ,;ost effective solution and are centralized in nature of its processing but distributed in its view and ease of use. Through this means, not only enabling the ease for a consultant to report his/her activity, it enables managers to make decision and pin point problems from anywhere he is accessing from, which is connected to the Internet. Furthennore, it also gives clients the ability to view necessary details without the hassle of generating them from scratch.
Keyword: