Judul: Depolymerization of Shrimp Carapace Chitosan with Papain Enzyme and Ultraviolet Light
Abstrak: Kitosan yang beredar di pasar Indonesia memiliki karakteristik berat molekul besar dan hanya larut dalam pH asam, sehingga pemanfaatannya terbatas. Depolimerisasi kitosan menjadi oligokitosan dihasilkan produk dengan karakteristik berat molekul rendah dan mudah larut dalam pH netral, sehingga pemanfatannya luas. Tujuan penelitian ini adalah menentukan metode depolimerisasi kitosan karapas udang untuk menghasilkan oligokitosan dengan menggunakan enzim papain (pH 5, 40 °C, 16 jam) dan sinar ultraviolet (75 menit), serta mengkarakterisasi kitosan dan oligokitosan karapas udang yang dihasilkan dari metode depolimerisasi yang berbeda. Aktivitas pada penelitian ini meliputi depolimerisasi kitosan dengan menggunakan enzim papain dan sinar ultraviolet, serta karakterisasi oligokitosan. Oligokitosan dari kitosan pharmaceutical grade berhasil diperoleh dengan menggunakan ketiga metode depolimerisasi tersebut. Metode depolimerisasi kombinasi (sinar ultraviolet dan enzim papain) menghasilkan oligokitosan terbaik dengan rendemen 66,00±1,80%, derajat putih 99,33±0,76%, kelarutan 100%, viskositas 92,13±0,61 cP, berat molekul 4,94±0,02 kDa, dan derajat deasetilasi 90,40%., Chitosan circulating in the Indonesian market has the characteristics of a large molecular weight and is only soluble at an acidic pH, so its utilization is limited. The depolymerization of chitosan into oligochitosan produces products with characteristics of low molecular weight and easily soluble at neutral pH so that the utilization is wide. The purpose of this study was to determine the depolymerization method of shrimp carapace chitosan to produce oligochitosan using papain enzymes (pH 5, 40 °C, 16 hours) and ultraviolet light (75 minutes), and to characterize the chitosan and shrimp carapace oligochitosan produced by different depolymerization methods. Activities in this study include depolymerization of chitosan using papain enzymes and ultraviolet light, and characterization of oligochitosan. Oligochitosan from pharmaceutical grade chitosan was successfully obtained using the three depolymerization methods. The combination depolymerization method (ultraviolet light and papain enzyme) produced the best oligochitosan with a yield of 66,00±1,80%, whiteness 99.33±0,76%, solubility 100%, viscosity 92,13±0,61 cP, molecular weight 4,94 ±0,02 kDa, and the degree of deacetylation was 90,40%.
Keyword: depolymerization, oligochitosan, papain enzyme, ultraviolet (UV) light

Judul: Depolimerisasi Kitosan dengan Hidrogen Peroksida dan Ultrasonikasi untuk Produksi Chito-oligosaccharide sebagai Antimikroba dan Aplikasinya pada Pindang Tradisional
Abstrak: Kitosan memiliki fungsi antimikroba yang telah banyak dikembangkan dalam produk pangan. Depolimerisasi kitosan menjadi chito-oligosaccharide (COS) dihasilkan produk yang mudah larut, sehingga dapat diaplikasikan pada produk hasil perikanan tradisional yang mudah rusak. Tujuan penelitian ini adalah memproduksi chito-oligosaccharide melalui depolimerisasi kitosan dengan hidrogen peroksida dan ultrasonikasi sebagai antimikroba dan aplikasinya pada pindang tradisional. Aktivitas penelitian meliputi depolimerisasi kitosan dengan kombinasi penggunaan H2O2 (2% dan 5%) dan ultrasonikasi (probe ultrasonikasi 20 kHz dan waterbath ultrasonikasi 40 kHz), karakterisasi chito-oligosaccharide/COS, dan karakterisasi pindang tradisional selama penyimpanan 4 hari. Chito-oligosaccharide terbaik diperoleh pada konsentrasi H2O2 2% dan frekuensi probe ultrasonikasi 20 kHz, dengan rendemen 93,27±0,9%, berat molekul 2,83±0,1 kDa, derajat polimerisasi 17±0,6, dan menunjukkan penghambatan pada strain bakteri E. coli, S. aureus, B. cereus. Perendaman dengan larutan COS 0,25% (b/v) menghasilkan mutu pindang terbaik.
Keyword: Antimikroba, chito-oligosaccharide, depolimerisasi, pindang

Judul: Performa Komunikasi Resiko dalam Upaya Penanganan dan Pengendalian Avian Influenza (Kasus Penanganan dan Pengendalian Avian Influenza di Kabupaten Tangerang - Banten)
Abstrak: Kasus flu burung yang terjadi pada manusia hingga September 2008 telah mencapai 143 kasus positif (confirm) dengan 112 kasus meninggal. Dikhawatirkan dengan terus meningkatnya kasus kematian pada manusia akan terjadi pandemi flu burung di Indonesia seperti yang terjadi pada tahun 1918, jutaan orang di belahan dunia meninggal akibat pandemi flu burung (US Department of Health & Human Services 2006). Kabupaten Tangerang telah ditetapkan oleh Pemerintah Republik Indonesia sebagai salah satu wilayah endemis. Avian Influenza. Data dari Dinas Pertanian dan Peternakan Kabupaten Tangerang hingga bulan April tahun 2009 terdapat 19 (sembilan belas) kecamatan dari 36 (tiga puluh enam) kecamatan yang positif kasus AI pada unggas. Selain itu, dari tahun 2005 hingga Maret 2009 tercatat bahwa terdapat 20 kasus konfirm AI dengan 18 orang meninggal dunia.
Keyword: