Judul: Pengaruh berbagai varietas ubi kayu dan proses pembuatan gaplek chips terhadap mutu hasilnya
Abstrak: Gaplek adalah salah satu komoditas ekspor non-migas. Pada tahun 1989 produksi ubi kayu Nasional sekitar 16 juta ton, nilai ini setara dengan 5.6 juta ton gaplek. Kuota ekspor gaplek Indonesia ke negara MEE (Masyarakat Ekonomi Eropa) hanya sebesar 0.83 juta ton per tahun, jauh di bawah Thailand 9.5 juta ton. Hal tersebut disebabkan masih rendahnya mutu gaplek yang dihasilkan. Penelitian ini dilakukan bertujuan untuk mempelajari pengaruh berbagai varietas ubi kayu serta pengaruh proses pembuatan gaplek 'chips' terhadap mutu hasilnya. Hasil penelitian ini diharap dapat memberikan gambaran varietas ubi kayu yang baik serta proses pembuatan yang menghasilkan gaplek 'chips' bermutu tinggi. Parameter yang diamati adalah kadar air, abu, HCN, NaCl, serat kasar, pati, tingkat serangan kapang dan derajat putih gaplek. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok dengan tiga kali ulangan. 5 persen selama 30 menit, pengukusan selama 2 menit, serta pembuatan gaplek glondong sebagai pembanding Hasil penelitian menunjukkan bahwa varietas ubikayu berpengaruh nyata terhadap semua parameter yang diamati, sedangkan proses pembuatan gaplek berpengaruh nyata terhadap kadar abu, NaCl, HCN, tingkat serangan kapang dan derajat putih gaplek. Berdasarkan analisis yang dilakukan, sebagian besar mutu gaplek yang dihasilkan dari semua varietas ubi kayu memenuhi standar mutu gaplek (SII). Kombinasi perlakukan yang menghasilkan mutu gaplek terbaik adalah A2B2 dan A2B3 yaitu ubi kayu varietas Gading dan proses pembuatan gaplek 'chips' dengan pencucian biasa dan perendaman air garam 5 persen selama 30 menit.
Keyword: 

Judul: Pengaruh Lama dan Fermentasi dan Cara Pengeringan terhadap Mutu Gari yang dihasilkan
Abstrak: Ubi kayu merupakan komoditas palawija yang berpotensi untuk dikembangkan. Kenaikan produksi ubi kayu tidak selalu memberikan peningkatan pendapatan bagi petani, karena harga jual yang rendah. Hal tersebut dapat diatasi dengan penanganan pasca panen yang baik. Salah satu usaha diversifikasi dalam pengolahan ubi kayu adalah pembuatan gari. Gari adalah produk ubi kayu dalam bentuk tepung yang diproses dengan cara fermentasi.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: