Judul: Peningkatan Skala Pembuatan Sediaan Kering dari Bakteri Proteus penneri untuk Fermentasi Kopi
Abstrak: Sediaan mikroba dalam bentuk kering dapat memperpanjang masa simpan dan memudahan proses distribusi. Penelitian terdahulu telah membuat sediaan kering menggunakan mikrooranisme Proteus penneri dengan performa pertumbuhan dan aktivitas enzim terbaik. Untuk memenuhi kebutuhan sediaan kering dalam skala industri maka dibutuhkan peningkatan skala produksi sediaan kering. Tujuan dari penelitian ini adalah mendapatkan performa pertumbuhan yang sama menggunakan skala 1 liter dan mendapatkan tingkat viabilitas sediaan kering skala 1 liter. Kondisi proses dilakukan pada suhu 37°C dan kecepatan putar 100 rpm selama 24 jam untuk skala 100 ml. Untuk skala 1 liter, suhu yang digunakan 32°C dengan waktu yang sama seperti skala 100 ml dan kecepatan putar 50 rpm yang didapatkan dari hasil perhitungan kesamaan Relative Centrifugal Force (RCF). Pengujian kinerja isolat meliputi pertumbuhan bakteri dengan metode optical Density (OD) dan aktivitas enzim dengan metode Dinitrosalisilic Acid (DNS). Pembuatan sediaan kering dilakukan pencampuran isolat Proteus penneri dengan bahan pengisi biji kopi sebesar 1:1 (v/b) dan dikeringkan menggunakan oven vakum dengan suhu 45°C sampai kadar air ±10%. Hasil yang diperoleh untuk isolat cair pada skala 100 ml adalah aktivitas enzim maksimum pada jam ke-24 sebesar 0.18 U/ml. Sedangkan, Pada isolat cair skala 1 liter diperoleh aktivitas enzim maksimum pada jam ke-24 sebesar 0.22 U/ml. Uji karakterisasi sediaan kering diperoleh hasil aktivitas enzim sebesar 0.20 U/ml dan viabilitas sebesar 90%. Hasil tersebut menunjukan sediaan kering skala 1 liter memiliki performa yang tidak berbeda dengan sediaan kering skala laboratorium.
Keyword: Sediaan kering, Proteus penneri, peningkatan skala

Judul: Produksi Nanoenkapsulasi Proteus penneri Menggunakan Maltodekstrin dan Natrium Alginat dengan Metode Spray Drying.
Abstrak: Pembuatan bakteri selulolitik Proteus penneri dalam sediaan cair dan kering telah dilakukan untuk produksi kopi luwak sintesis. Nanoenkapsulasi bakteri bertujuan untuk meningkatkan umur simpan bakteri tetapi tidak mempengaruhi kinerja dari bakteri yang digunakan sehingga proses fermentasi menghasilkan kualitas kopi luwak yang setara dengan penelitian sebelumnya. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan kondisi nanoenkapsulasi terbaik, mendapatkan kinerja bakteri terenkapsulasi dengan nanopartikel, dan mendapatkan kualitas biji kopi hasil fermentasi dengan menggunakan nanoenkapsulasi bakteri. Perlakuan yang digunakan adalah penambahan konsentrasi bahan penyalut maltodekstrin sebesar 15%, 20%, dan 30% (b/v) sedangkan natrium alginat sebesar 0.50%, 0.75%, dan 1% (b/v). Bahan nanoenkapsulasi maltodekstrin memberikan hasil yang terbaik pada konsentrasi 15% dengan karakteristik viabilitas 85.07%, aktivitas enzim 0.18 (U/ml), dan umur simpan 740 hari sedangkan bahan nanoenkapsulasi natrium alginat memberikan hasil yang terbaik pada konsentrasi 0.50% dengan karakteristik viabilitas 85.27, aktivitas enzim 0.06 (U/ml), dan umur simpan 443 hari. Kondisi optimum fermentasi buah kopi yaitu pada waktu fermentasi selama satu hari. Hasil analisa terhadap biji kopi hasil fermentasi menggunakan maltodekstrin menunjukkan terjadinya penurunan kadar kafein, asam laktat dan asam oksalat sedangkan menggunakan natrium alginat menunjukkan terjadinya penurunan kadar kafein dan asam oksalat serta peningkatan kadar asam laktat. Hasil tersebut menunjukkan kualitas kopi yang dihasilkan setara dengan kopi luwak.
Keyword: bakteri selulolitik, maltodekstrin, nanoenkapsulasi, natrium alginat, umur simpan

Judul: Makna Hutan Bagi Masyarakat Adat: Studi Kasus Kesatuan Adat Banten Kidul, Kasepuhan Ciptagelar
Abstrak: Pranowo (1985) mengemukakan bahwa konflik yang terjadi antara pihak pengelola hutan dengan masyarakat sekitar seringkali disebabkan karena adanya perbedaan makna yang dimiliki oleh kedua belah pihak tentang sumberdaya hutan. Salah satu kasusnya terjadi di kawasan Gunung Halimun, dimana dengan ditetapkannya Gunung Halimun menjadi kawasan Taman Nasional telah mengundang konflik yang terselubung antara pihak Balai Taman Nasional Gunung Halimun dengan Masyarakat Kasepuhan Banten Kidul. Kehidupan masyarakat Kasepuhan sangat erat kaitannya dengan keberadaan hutan yang berada di sekitar mereka. Hal ini menunjukkan bahwa hutan memiliki makna bagi masyarakat Kasepuhan Banten Kidul. Berkaitan dengan pemaknaan, pokok pikiran Blumer mengenai interaksionis simbolis seperti yang dikutip dalam Kamanto (1993) mengungkapkan bahwa : (1) manusia bertindak (act) terhadap sesuatu (thing) atas dasar makna (meaning) yang dipunyai sesuatu tersebut baginya; (2) makna yang dipunyai sesuatu tersebut berasal atau muncul dari interaksi sosial antara manusia dengan sesamanya; (3) makna diubah melalui suatu proses penafsiran (interpretative process) yang digunakan orang dalam menghadapi sesuatu yang dijumpainya.
Keyword: