Judul: Pola perubahan konduktivitas, pH, total plate count, dan organoleptik ikan gurami (osphronemus goramy lacapede) selama penyimapan pada suhu ruang
Abstrak: Kesegaran pada ikan merupakan tolok ukur untuk membedakan ikan yang baik dan tidak baik mutunya. Keadaan segar pada ikan sangat disukai konsumen dan dapat diperoleh dari penanganan dan sanitasi yang baik. Keadaan segar ini berhubungan dengan peristiwa rigor mortis yang terjadi pada ikan. Perubahan-perubahan fisik, kimia, enzimatis, dan mikrobiologi serta interaksi diantara faktor-faktor tersebut, yang terjadi seiring dengan peristiwa rigor diteliti sebagai bahan masukan dalam upaya mempertahankan mutu kesegaran ikan. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari perubahan-perubahan yang terjadi dalam proses kemunduran mutu ikan gurami (Osphronemus goramy Lacapede) selama penyimpanan pada suhu ruang, dengan melihat faktor-faktor perubahan fisik, kimia, dan mikrobiologi serta interaksi diantara faktor-faktor tersebut. Metode penentuan pengukuran tingkat kesegaran ikan yang dilakukan pada penelitian ini mencakup uji konduktivitas, uji pH, uji TPC, dan uji organoleptik. Pengamatan untuk konduktivitas, pH, dan organoleptik dilakukan tiap jam selama 15 jam, sedangkan untuk uji TPC dilakukan tiap tiga jam sekali selama 15 jam. Selanjutnya ditambah dengan pengamatan pada waktu penyimpanan 24 jam. Penelitian ini dilakukan terhadap tiga macam perlakuan daging ikan gurami, yaitu ikan utuh, ikan yang disiangi, dan daging ikan giling. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap pola faktorial dengan dua faktor. Faktor pertama adalah perlakuan dan faktor kedua adalah waktu penyimpanan. Nilai konduktivitas untuk ikan utuh, ikan yang disiangi, dan daging ikan giling pada awal penyimpanan secara berturut-turut adalah 14.671 µS, 14.697 μS, dan 14.107 µε, sedangkan pada akhir penyimpanan secara berturut-turut adalah 14.874,5 µS, 14.938,5 μς, dan 15.712 µS. Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa nilai konduktivitas untuk ikan utuh, ikan yang disiangi, dan daging ikan giling menunjukkan hasil yang tidak berbeda nyata. Hasil pengamatan terhadap pola perubahan nilai konduktivitas selama 15 jam penyimpanan pada suhu ruang menunjukkan bahwa konduktivitas tidak dapat menduga secara pasti selang waktu
Keyword: 

Judul: Kemunduran mutu ikan nila merah (Oreochromis sp.) segar selama penyimpanan pada suhu ruang
Abstrak: Hak ci Tujuan umum penelitian ini adalah untuk mempelajari penggunaan beberapa metode pengukuran mutu ikan serta perubahan-perubahan yang terjadi selama proses kemunduran mutu ikan nila merah (Oreochromis sp) segar dan disimpan pada suhu ruang. Sedangkan tujuan khususnya, yaitu: untuk mempelajari laju rigor mortis, masa rigor mortis dan daya simpan ikan pada suhu ruang; menentukan mutu ikan nila merah pada tahap pre-rigor, rigor mortis dan post-rigor dengan menggunakan metode pengukuran secara subyektif (organoleptik) dan obyektif (TPC, TVB dan nilai-K); menentukan hubungan antar hasil pengukuran mutu ikan; bdd (bagian dapat dimakan) serta analisis proksimat nila merah (Oreochromis sp). Rigor mortis pada ikan terbagi menjadi 3 tahap, yaitu: tahap pre-rigor, tahap rigor mortis dan tahap post-rigor. Tahap pre-rigor nila merah pada suhu ruang diduga berlangsung selama 2 jam (antara 0 jam sampai 2 jam setelah ikan dimatikan). Tahap rigor mortis diduga berlangsung selama 10 jam (2-12 jam setelah ikan dimatikan). Sedangkan post-rigor nila merah diduga terjadi pada 12 jam setelah ikan dimatikan. Tahap pre-rigor ikan nila merah (Oreochromis sp) ditandai dengan jaringan daging ikan yang masih lembut dan lentur serta adanya lapisan bening di sekeliling tubuh ikan. Nilai mutu kesegaran ikan pada tahap ini, yaitu: nilai organoleptik 9; TVB 18.67-20.00 mgN/100g; TPC 3.0x104-6.3x10 unit koloni/g; pH 6.71-6.74 dan nilai-K 0.00%-8.22%. Tahap rigor mortis ikan nila merah (Oreochromis sp) ditandai dengan keadaan daging yang kaku. Nilai mutu ikan pada tahap ini, yaitu: nilai organoleptik 5-9; TVB 20-24 mgN/100g; TPC 3.0x104-3.7x105 unit koloni/g; pH 6.26-6.60 dan nilai-K 8.22%-41.00%. Tahap post-rigor ikan nila merah (Oreochromis sp) ditandai dengan lembeknya daging ikan. Nilai mutu ikan pada tahap ini, yaitu: nilai organoleptik 5; TVB 24 mgN/100g; TPC 3.7x105 unit koloni/g; pH 6.26; nilai-K 41.00%. Berdasarkan nilai TPC ikan segar yang disyaratkan SNI No. 01-2729-1992 (5x105 koloni/g), ikan nila merah dianggap masih segar sampai 12 jam sejak ikan dimatikan (3.7x105 unit koloni/g). Nilai TVB meningkat secara bertahap setelah penyimpanan 12 jam, sehingga lebih cocok digunakan untuk mengukur tingkat kebusukan ikan. Berdasarkan batasan nilai TVB untuk kesegaran ikan air tawar (18-25 mg/100g) ikan nila merah dianggap masih segar sampai penyimpanan 12 jam (24 mgN/100g). Pengukuran mutu ikan dengan menggunakan metode organoleptik menghasilkan perubahan nilai yang cenderung menurun secara bertahap. Namun karena metode ini bersifat subyektif, maka hasilnya sangat ditentukan oleh pengetahuan dan keterampilan panelis tentang perubahan yang terjadi pada ikan segar. Berdasarkan nilai organoleptik yang disyaratkan SNI No. 01-2729-1992, ikan dikatakan segar sampai penyimpanan 9 jam setelah ikan dimatikan (nilai 7) serta ditolak oleh panelis pada penyimpanan 12 jam (nilai 5) walaupun masih dianggap agak segar…dst
Keyword: 

Judul: Query Expansion based on Bilingual Dictionary Using Conditional Probability
Abstrak: Query expansion is a technique that can be used to bridge vocabulary gaps between queries and documents in the collection. With query expansion, user will be helped to formulate queries well so that user will optimize the search result. In this study, the expansion term was resulted from the translation of bilingual dictionary. Subsequently, several terms of expansion were elected based on the closeness of its relationship with the original query. This research showed that conditional probability can be used to select expansion term in bilingual translation method query expansion. The result of 1000 documents was more than 97% relevan document can be retrieved by this system. The more expansion term used, the larger number relevan document was retrieved.
Keyword: