Judul: Optimasi Produksi Dan Karakterisasi Enzim Microbial Transglutamminase (Mtgase) Dari Streptomyces Sp. Galur Tta 02 Sds 14
Abstrak: Transglutaminase (TGase) adalah enzim yang mengkatalisis reaksi perpindahan gugus asil antara residu glutamin (Gln) dan lisin (Lys) yang membentuk ikatan silang (crosslinking) ε-(γ-glutamyl)lisin (Motoki dan Seguro 1998). Enzim transglutaminase bekerja secara intra- dan interseluler menghasilkan ikatan silang antar protein. Transglutaminase mengkatalisis reaksi antara suatu peptida terikat residu glutamin dan amina primer. Beberapa potensi aplikasi transglutaminase antara lain untuk meningkatkan mutu protein pangan, memperbaiki sifat edibel film, memperbaiki sifat pembuihan protein, memperbaiki sifat gel, memperbaiki sifat adonan roti, dan peningkatan stabilitas penyimpanan bahan pangan kering. Tujuan penelitian ini yaitu mengukur kondisi optimum produksi MTGase yang dihasilkan oleh Streptomyces sp. galur TTA 02 SDS 14 dan mendapatkan karakteristik enzim. Penelitian ini dilakukan beberapa tahapan yaitu, optimasi produksi enzim MTGase dan karakterisasi enzim MTGase (menentukan pH dan suhu optimum, ketahanan enzim terhadap panas, serta pengaruh ion logam dan inhibitor terhadap aktivitas enzim). Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa Streptomyces sp. galur TTA 02 SDS 14 menghasilkan enzim transglutaminase secara optimum pada pH media 6 dan suhu 25 ºC. Pengujian enam jenis media yang berbeda untuk memproduksi enzim transglutaminase diperoleh bahwa media yang digunakan oleh Bahrim et al. dengan komposisi pepton 1,5%, MgSO4.7H2O 0,1%, KH2PO4 0,2%, Na2HPO4 0,5%, tepung kedelai 2%, tepung kentang 2% dan glukosa 1,5% menghasilkan enzim dengan aktivitas tertinggi setelah fermentasi selama 4 hari (108 jam). Hasil karakterisasi enzim diketahui bahwa enzim yang dihasilkan mempunyai pH optimum 6,0 dan suhu optimum 45-50 ºC. Pengujian stabilitas enzim pada suhu 40 ºC, 45 ºC, dan 50 ºC selama 4 jam masih menunjukkan aktivitas di atas 50%. Penambahan ion logam Na+, K+, Ca2+, Mg2+ meningkatkan aktivitas MTGase, sebaliknya ion logam Li+, Cu+, Zn2+, Fe3+ menurunkan aktivitas MTGase. Penambahan IAA (iodoacetamide) 1 mM dapat meningkatkan aktivitas enzim MTGase sedangkan EDTA (ethylendiamine tetraacetic acid), PMSF (phenyl methyl sulfonyl flouride), dan DPB (dibromoacetophenone) dapat menghambat aktivitas MTGase.
Keyword: MTGase, Streptomyces sp., optimasi, karakterisasi

Judul: Pemurnian Dan Karakterisasi Enzim Transglutaminase Dari Streptomyces Sp. Tta 02 Sds 14
Abstrak: Transglutaminase merupakan enzim yang mengkatalisis reaksi transfer gugus asil dengan menggunakan ikatan peptida residu glutamin sebagai donor asil dan beberapa amina primer sebagai reseptor. Enzim ini penggunaannya cukup luas, termasuk untuk pangan dan farmasi. Tujuan penelitian ini yaitu mendapatkan metode pemurnian enzim transglutaminase yang dihasilkan oleh Streptomyces sp. TTA 02 SDS 14 asal tanah savana Indonesia dan mengetahui karakterisasi enzim murni yang meliputi pH, suhu, ketahanan enzim terhadap panas, ion logam, dan penentuan asam amino pada sisi aktif. Penelitian ini dilakukan beberapa tahapan yaitu penentuan umur starter isolat pada media padat, penentuan umur starter isolat pada media cair, penentuan waktu optimum produksi enzim transglutaminase, produksi transglutaminase, pemurnian transglutaminase, dan karakterisasi enzim hasil pemurnian. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa umur isolat Streptomyces sp. TTA 02 SDS 14 pada media padat optimum hari ke-6 dengan aktivitas transglutaminase sebesar 0.055 Unit/mL. Begitu pun optimasi starter pada media cair optimum hari ke-6 dengan aktivitas transglutaminase sebesar 0.136 Unit/mL. Optimasi produksi optimum pada hari ke-5 dengan aktivitas sebesar 0.117 Unit/mL. Enzim ekstrak kasar transglutaminase dengan aktivitas sebesar 0.774 Unit/mL dipekatkan dengan ultrafiltrasi dan menghasilkan aktivitas transglutaminase sebesar 1.018 Unit/mL. Pemurnian selanjutnya dilakukan dengan kromatografi penukar anion Q-Sepharose yang menghasilkan puncak tertinggi pada fraksi ke-5 dengan aktivitas transglutaminase sebesar 0.741 Unit/mL. Fraksi tersebut kemudian dimasukkan ke dalam kromatografi filtrasi gel Sepacryl S200 dan menghasilkan puncak tertinggi pada fraksi ke-23 dengan aktivitas sebesar 0.088 Unit/mL. Kemurnian (fold) dan perolehan yang dihasilkan pada akhir pemurnian berturut-turut sebesar 27 kali dan 1.36%. Hasil zimogram terdapat aktivitas enzim transglutaminase yang ditunjukkan dengan adanya zona pita putih dalam gel elektroforesis dengan bobot molekul 72 kDa. Hasil karakterisasi pemurnian transglutaminase diperoleh bahwa aktivitas optimum terdapat pada bufer fosfat pH 6 dan suhu 50ºC. Enzim tetap stabil pada suhu 45ºC selama 2 jam masih menunjukkan aktivitas relatif di atas 50%. Penambahan ion logam Na+, K+, Li+, Ca2+, Mg2+ meningkatkan aktivitas transglutaminase, sebaliknya ion Cu+, Zn2+, Fe3+ menurunkan aktivitas transglutaminase. Penambahan BPB (4-bromo phenacyl bromide), dan IAA (iodo acetamide acid) sebanyak 5 mM dan 10 mM dapat meningkatkan aktivitas transglutaminase, sedangkan PMSF (phenyl methyl sulfonyl fluoride) dapat menghambat aktivitas transglutaminase.
Keyword: karakterisasi, pemurnian, Streptomyces sp., transglutaminase, zimogram

Judul: Pemodelan Selang Kelahiran Anak Pertama
Abstrak: Seiang kelahiran anak pertam3 mcrupakan jarak waktu dari umur pcrkawinan pcrtama pada \Vanila sampai umur kclahiran anak pertama. Selang kelahiran anak pertama dapal digunakan scbagai penduga kesuburan \Vanila karena pada umumnya pasangan suami islri yang bam menikah tidak menunda kelahiran anak pertama
Keyword: