Judul: Identifikasi Profil Serat Pangan pada Polong dan Biji Kecipir (Psophocarpus tetragonolobus L.).
Abstrak: Konsumsi serat pangan di Indonesia masih tergolong rendah. Hal ini disebabkan oleh kecenderungan masyarakat yang mengkonsumsi pangan secara tidak utuh. Sehingga dapat mengakibatkan meningkatnya angka penyakit degeneratif setiap tahunnya. Kacang-kacangan utuh telah diketahui memiliki serat pangan yang tinggi. Kecipir merupakan salah satu kacang-kacangan yang telah diteliti mengandung protein dan serat pangan tinggi. Tanaman kecipir dapat dikonsumsi mulai dari daun, buah muda, umbi dan bijinya. Biji kecipir terdiri dari tiga bagian utama, yaitu kulit biji, endosperma dan lembaga. Perbedaan komposisi serat pangan penyusun kulit biji dan endosperma biji kecipir belum dilaporkan sampai saat ini, sehingga perlu dilakukan identifikasi komponen penyusun serat pangannya. Tujuan penelitian ini adalah melakukan karakterisasi serat pangan yang terdapat pada polong, biji utuh, endosperma, kulit biji, dan biji dalam kaleng, selanjutnya mengidentifikasi komponen serat NDF, ADF, hemiselulosa, selulosa, lignin, β-glukan, rafinosa, stakiosa dan verbaskosa. Penelitian ini dilakukan dalam tiga tahapan yaitu preparasi sampel, karakterisasi serat pangan pada kecipir dan dilanjutkan dengan identifikasi komponen penyusun serat pangan pada polong, biji utuh, endosperma, kulit biji, dan biji dalam kaleng. Data hasil penelitian kemudian diolah menggunakan SPSS 21.0 dan PCA (Principle Component Analysis) menggunakan program XLSTAT versi 2014. Hasil analisis menunjukkan bahwa polong, biji utuh, endosperma, kulit biji, dan biji dalam kaleng memiliki komponen serat pangan yang sama yaitu, rafinosa, stakiosa, verbaskosa, ADF, NDF, hemiselulosa, selulosa, lignin, dan β-glukan namun dengan jumlah yang berbeda. Berdasarkan hasil analisis PCA polong dan biji utuh memiliki karakteristik serat dominan yang berbeda. Biji utuh dominan pada serat pangan larut air (SDF), serat pangan total (TDF), serat pangan tidak larut air (IDF) serta lignin, sedangkan polong dengan komponen serat dominan yaitu rafinosa. Endosperma memiliki komponen serat dominan berupa stakiosa dan β-glukan. Kulit biji memiliki komponen dominan yaitu selulosa, ADF, NDF, hemiselulosa, lignin, IDF, TDF. Endosperma didominasi oleh komponen serat pangan yang tergolong larut air, sedangkan kulit biji didominasi oleh serat pangan yang tergolong tidak larut air. Biji utuh dan biji utuh dalam kaleng dipetakan dalam satu kuadran pada hasil analisis PCA. Hal ini menunjukkan bahwa proses pemanasan tidak merubah karakteristik serat pangan pada biji utuh kecipir. Berdasarkan hasil penelitian sebaiknya biji kecipir diolah dan dikonsumsi dalam bentuk biji utuh agar seluruh komponen serat pangan yang dikandung dapat dimanfaatkan oleh tubuh.
Keyword: Serat pangan, polong, biji, kecipir

Judul: Menentukan titik isoelektrik protein biji kecipir (Psophocarpus tetragonolobus (L). De)
Abstrak: Peranan kecipir secara komersil sebagai tanaman pangan belumlah penting, bila ditinjau dari segi ekonomi dan jumlah yang dikonsumsi. Di samping itu kecipir belum ditanam secara monokultur dan luas. Akan tetapi, ditinjau dari segi gizi biji kecipir dapat menyaingi tanaman sumber protein nabati yang lain. Komposisi kimia biji kecipir hampir sama dengan kedelai, bahkan kandungan protein dan karbohidrat dari biji kecipir lebih tinggi. Biji kecipir mengandung protein 29.8 37.4 persen, karbohidrat 28.0 31.6 persen, sedangkan lemaknya sebesar 15.0 20.4 persen. Kecipir telah digunakan sebagai sumber protein nabati, terutama di negara-negara yang sedang berkembang, termasuk Indonesia. Di samping kadar proteinnya cukup tinggi, biji kecipir juga mengandung asam amino essensial walaupun tidak selengkap komposisi asam amino protein hewani, yaitu kaya akan asam amino lysin dan kurang akan asam amino yang mengandung sulfur. Oleh karena itu protein biji kecipir seperti halnya protein biji-bijian yang lain mutunya dianggap kurang baik. Usaha untuk memperbaiki/mempertinggi mutu protein biji kecipir dapat dilakukan dengan membuat makanan biji-bijian yang di "pergizi". Biji-bijian yang di "pergizi" dapat dibuat dengan menambahkan protein consentrat, protein hidrolisat, "protein isolates" dari biji kecipir.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: