Judul: Mempelajari Perubahan Aktivitas Antioksidan dan Lemak Selama Fermentasi Daging Biji Picung (Pangium edule Reinw.)
Abstrak: Antinksidan merupakan senyawa yang dapat mencegah hoksidasi. khususnya oksidasi lemak. Menurut penelitian Meiriyanto (1988) daging biji picung segar dan yang terfermentasi mempunyai aktivitas antioksidan yang berbeda, dimana aktivitas antioksidan daging biji picung terfermentasi lebih tinggi dibandingkan aktivitas antioksidan daging biji picung segar. Tujuan penelitian ini untuk mempelajari prrubahan aktivitas antioksidan dan teknik selama fermentasi daging biji picung.
Keyword: 

Judul: Analisa aktivitas aktioksidan alami daging biji picung sebelum dan sesudah fermentasi
Abstrak: Daging biji picung umumnya digunakan sebagai bahan pengawet ikan segar di daerah Labuan (Jawa Barat), yaitu dengan cara memasukkan hancuran daging biji picung segar ke dalam perut ikan yang telah dikeluarkan isinya serta membalurkannya pada kulit ikan. Dengan perlakuan ini masa simpan ikan dapat mencapai satu sampai dua minggu pada suhu kamar. Disamping itu, biji picung yang terfermentasi umum- nya digunakan sebagai bumbu (berfungsi seperti kecap) dalam pengolahan makanan, khususnya bumbu rawon. Berdasarkan kenyataan tersebut diatas, kemungkinan da- ging biji picung bukan hanya memberikan daya awet tapi juga dapat mencegah terjadinya oksidasi bahan. Penelitian ini bertujuan untuk menguji aktivitas antioksidan alami yang mungkin terkandung dalam daging biji picung segar maupun terfermentasi. Hasil penelitian pendahuluan menunjukkan bahwa perla- kuan pembaluran pada ikan mujair (Tilapia mossambica) dengan ekstrak 10 % daging biji picung segar dapat menurunkan bilangan ТВА, setelah penyimpanan 2 hari, demikian juga picung dengan penambahan BHT sebanyak 0.01 dan 0.02%, menunjukkan penurunan ketengikan yang sama. Dengan adanya konfirmasi ini, penelitian dilanjutkan untuk menguji aktivitas antioksidan alami daging biji picung baik segar maupun sesudah fermentasi. Pengukuran aktivitas tersebut menggunakan alat spektro- fotometer dan Oksigen meter. Pengukuran aktivitas pada spektrofotometri berdasarkan penurunan intensitas warna yang dihasilkan oleh β-karoten, disebabkan oleh reaksi oksidasi-reduksi antara asam linoleat dengan β-karoten. Penambahan ekstrak larutan daging biji picung sebelum dan sesudah fermentasi dengan menggunakan metanol, dapat mengurangi penurunan intensitas warna dari β-karoten…dst
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: