Judul: Pengaruh bubuk Kayu Manis (Cinnamomu burmanii B1) Terhadap Pertumbuhan Beberapa Kapang Penyebab Kerusakan Roti
Abstrak: Dalam penelitian ini dipelajari pengaruh bubuk kayu manis terhadap pertumbuhan kapang-kapang yang dapat merusak roti. Kapang yang digunakan pada penelitian ini ialah Aspergillus parasiticus, expansum, Mucor sp. A. niger, Penicillium Neurospora sitophila, Rhizopus oryzae, Rhizopus sp. dan Aspergillus sp.. Untuk menduga sifat senyawa anti kapang di dalam kayu manis digunakan metode pertumbuhan linier dan metode tuang. Bubuk kayu manis ternyata bersifat fungisidal terha- dap seluruh kapang yang diuji pada konsentrasi 1.6% (b/v) dalam medium pertumbuhan. Kapang yang masih mampu tumbuh di bawah konsentrasi tersebut akan mengalami hambatan pertumbuhan, seperti misalnya perpanjangan fase lag. Penurunan nilai LPS terjadi sejalan dengan kenaikan konsentrasi yang digunakan. Kayu manis diduga mengandung lebih dari satu senyawa bersifat fungisidal terhadap kapang-kapang di atas. yang Beberapa peneliti menduga bahwa komponen anti mikroba dalam kayu manis diantaranya adalah aldehida sinamat dan komponen fenol. Konsentrasi bubuk kayu manis yang digunakan dalam bahan makanan, sebaiknya lebih dari atau sama dengan 1.6% mengingat kompleksnya komponen dalam bahan makanan yang memungkinkan terhambatnya penetrasi senyawa anti mikroba tersebut ke dalam sel mikroba…
Keyword: 

Judul: Efek fermentasi Aspergillus niger, Aspergillus oryzae dan Rhizopus oryzae terhadap perubahan zat makanan kecipir (Psophocarpus tetragonolobus)
Abstrak: Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui per- ubahan zat makanan kecipir yang difermentasi dengan Aspergillus niger, Aspergillus oryzae dan Rhizopus oryzae dari beberapa tingkat waktu fermentasi, mencari waktu jenis kapang, lama fermentasi dan interaksi terbaik untuk mengha- silkan zat-zat makanan. Penelitian ini dilakukan dilaboratorium Jurusan Nutrisi Ternak Unggas, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor, mulai awal Juni hingga pertengahan oktober 1995. Kapang yang digunakan adalah Aspergillus niger, Aspergillus oryzae dan Rhizopus oryzae yang berasal dari Balitbang LIPI Bogor. Peubah yang diamati adalah kandungan bahan kering, pro- tein kasar, lemak kasar, serat kasar, energi bruto dan trip- sin inhibitor. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian adalah rancangan acak lengkap pola faktorial 4x3x3 terdiri dari dua taraf. Taraf A adalah jenis kapang terdiri dari tiga perlakuan yaitu Kapang Aspergillus niger (A1) Aspergillus oryzae (A2) dan Rhizopus oryzae (A3) Taraf B adalah lama fermentasi terdiri dari empat perlakuan yaitu kecipir yang tidak difermentasi (KTF), kecipir yang difermentasi selama 2 hari (B₁), fermentasi 3 hari (B2) dan fermentasi 4 hari (B3). Untük tripsin inhibitor rancangan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap dengan perla- kuan jenis kapang yaitu Kecipir yang tidak difermentasi (KTF) kapang Aspergillus niger (A1) Aspergillus oryzae (A2) dan Rhizopus oryzae (A3) Data yang diperoleh diana- liša sidik ragam. Nilai yang nyata diuji lanjut dengan uji kontras ortogonal dan uji Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan jenis kapang sangat nyata (P<0,01) berpengaruh terhadap peningka- tan kandungan lemak kasar kecipir, tetapi tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap penurunan kandungan bahan kering, energi bruto, peningkatan kandungan protein kasar dan serat kasar. Penggunaan waktu fermentasi sangat nyata (P<0,01) berpengaruh terhadap penurunan kandungan bahan kering, peningkatan protein kasar, lemak kasar dan serat kasar. ...
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: