Judul: Evaluasi kualitas buah pisang ambon putih pada tingkat kematangan yang berbeda selama penyimpanan
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui daya simpan dan shelf-life buah pisang Ambon Putih pada berbagai tingkat kematangan dan metode penyimpanan serta mengetahui kualitas yang dihasilkan dari berbagai tingkat kematangan buah pisang Ambon Putih setelah penyimpanan. Buah pisang diambil dari kebun petani yang berlokasi di kecamatan Cijeruk, Bogor. Perlakuan penyimpanan dan analisis laboratorium dilakukan di Laboratorium PSPT dan Laboratorium TPPHP, Institut Pertanian Bogor, Dramaga. Penelitian dilaksanakan bulan November 2002-Maret 2003. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial 2 faktor dengan 5 ulangan. Faktor pertama adalah tingkat kematangan pisang dengan 3 taraf yaitu berumur 60±2, 75 ± 2 dan 902 hari setelah pembungaan. Faktor kedua adalah metode penyimpanan dengan 2 taraf yaitu suhu ruang dan suhu dingin (15° C). Peubah yang diamati meliputi panjang dan diameter buah, laju respirasi, kekerasan, padatan terlarut total, total asam tertitrasi, warna kulit, susut bobot dan uji hedonik. Daya simpan buah pisang Ambon Putih pada berbagai tingkat kematangan mempunyai daya simpan yang berbeda tergantung dari suhu penyimpanannya. Buah pisang Ambon Putih dengan tingkat kematangan 60 ± 2 dan 75 ± 2 hari masih mentah sampai akhir penyimpanan (10 HSPs) pada suhu ruang maupun suhu dingin, sedangkan pisang tingkat kematangan 90+ 2 hari yang disimpan pada suhu ruang telah matang pada 4 HSPs, namun pada suhu dingin dapat disimpan sampai 10 HSPs. Shelf-life merupakan daya tahan buah setelah pemeraman, di mana buah telah masak dan dapat dikonsumsi. Shelf-life buah pisang Ambon Putih pada gkat kematangan 60+2 dan 75+ 2 hari lebih lama bila dibandingkan dengan ngkat kematangan 90 ± 2 hari. Shelf-life buah pisang pada penyimpanan suhu Edingin lebih lama bila dibandingkan dengan penyimpanan suhu ruang
Keyword: white ambon banana, maturity level, storage method

Judul: Pengaruh konsentrasi dan lama perlakuan putresin terhadap perubahan kualitas buah pisang ambon
Abstrak: Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Kimia, Labo- ratorium Mikrobiologi, Laboratorium Rekayasa, Laboratorium Gizi Masyarakat dan PILOT PLAN, Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi, IPВ. Penelitian berlangsung pada bulan September 1994 sampai bulan Februari 1995. Tujuan peneli- tian adalah untuk mengetahui konsentrasi dan lama aplikasi putresin yang sesuai untuk menunda penurunan kualitas buah pisang Ambon. Penelitian terdiri atas dua percobaan. Percobaan I menggunakan Rancangan Acak Kelompok Faktorial yang terdiri atas dua faktor yaitu konsentrasi dengan empat taraf (10-4 M, 10-3 M, 10-2 M dan 0 M) dan lama aplikasi dengan dua taraf (5 detik dan 10 menit). Percobaan II mengguna- kan Rancangan Acak Kelompok satu faktor yaitu lama apli- kasi dengan tiga taraf yaitu, yaitu tanpa perlakuan atau kontrol, perendaman dalam putresin 30 menit dan 60 menit. Setiap perlakuan pada percobaan I dan II terdiri dari tiga kelompok sebagai ulangan. Pengamatan dilakukan terhadap susut bobot, perubahan warna (kecerahan, hilangnya warna hijau dan timbulnya warna kuning), kekerasan, kandungan gula total dan kandungan vitamin C buah pisang Ambon. Pada percobaan I pengamatan dilakukan pada hari ke 0, 4, 7, 11 dan 14 setelah perlakuan, dan pada percobaan II pengamatan dilakukan pada hari ke 0, 3, 7, 10 dan 14 setelah perla- kuan. Perubahan warna diamati dengan alat chromameter, kekerasan diamati dengan alat penetrometer, kandungan gula total diukur dengan metode Anthrone dan kandungan vitamin diukur dengan metode titrasi. Pada percobaan I, pengaruh konsentrasi putresin tidak menghambat susut bobot, timbulnya warna kuning, kandungan gula total dan vitamin C buah pisang Ambon. Konsentrasi putresin 10-4 M menghampat peningkatan kecerahan pada 7 HSP (Hari Setelah Perlakuan). Pisang yang mendapat perla- kuan konsentrasi putresin 0 M, mengalami pelunakan paling tinggi pada 7 HSP. Konsentrasi putresin 10-3 M menghambat penghilangan warna hijau pada 4 HSP. Lama aplikasi 5 detik pada percobaan I, menghambat kenaikan susut bobot pada 14 HSP dan kekerasan pada 7 HSP. Lama aplikasi 10 menit menghambat kenaikan kecerahan kulit buah pisang ambon pada 7 HSP. Pengaruh lama aplikasi tidak berpengaruh nyata terhadap hilangnya warna hijau, timbulnya warna kuning,..dst
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: