Judul: Pengaruh Umur Dan potongan Karkas Terhadap Sifat Fisik Daging Sapi Jantan Peranakan Ongole
Abstrak: Penelitian ini dilakukan di laboratorium Ternak Daging Jurusan Ilmu Produksi Ternak, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor, dari bulan Desember 1988 sampai dengan Januari 1989. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh umur (Ia, Iz, Is) dan perbedaan jenis potongan karkas (urat daging punggung atau Longissimus thoracis et lumborum dan urat daging bahu atau Supraspinatus), terhadap sifat-sifat fisik daging sapi jantan Peranakan Ongole. Sifat-sifat fisik yang diamati adalah kekenyalan, keempukan, tekstur, kelembaban, warna, kilap serta kandungan bahan kering. Penelitian ini menggunakan karkas 6 ekor sapi jantan Peranakan Ongole (PO) untuk setiap tingkat umur. Rancangan penelitian yang digunakan adalah rancangan acak lengkap, masing-masing untuk urat daging punggung (Longissimus thoracis et lumborum) dan urat daging bahu (Supraspinatus), dengan tiga perlakuan (umur ternak It, Iz, Is). Pengukuran bahan kering dilakukan dengan pemanasan contoh dalam oven selama 8 jam. Pengukuran keempukan menggunakan alat Warner Bratzler Shear Force. Hasil pengukuran ini dianalisis dengan analisis sidik ragam. Parameter keempukan, kekenyalan, kelembaban, tekstur. warna dan kilap daging dinilai melalui panel test. Panelis adalah panelis ahli. Hasil penilaian dianalisis untuk mengetahui pengaruh umur terhadap sifat fisik daging dengan analisis statistik non parametrik Kruskal-Wallis test. Untuk mengetahui pengaruh potongan (urat daging) terhadap sifat fisik daging dilakukan uji nilai berpasangan (sign test). Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa perbedaan umur ternak (I1, I2, Is) tidak mengakibatkan perbedaan yang nyata terhadap sifat fisik daging sapi jantan Peranakan Ongole. Perbedaan jenis urat daging (urat daging punggung dan bahu) pada umur yang sama, tidak mengakibatkan perbedaan yang nyata pada sifat fisik daging. Namun terdapat perbedaan yang nyata (P< 0.05) pada kekenyalan daging dan perbedaan sangat nyata (P< 0.01) pada kelembaban daging jika sign test dilakukan tanpa membedakan umur ternak.
Keyword: 

Judul: Karakteristik Karkas dan Daging Sapi Peranakan ongole dan Brangus pada Umur yang Berbeda
Abstrak: Bangsa sapi Bos Taurus, Bos indicus, dan juga persilangan akan memiliki perbedaan karakteristik karkas dan daging. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis karakteristik karkas dan kualitas daging sapi PO dan Brangus pada umur yang berbeda. Peubah yang diamati adalah bobot hidup, bobot karkas, persentase karkas, luas udamaru, dan skor marbling. Sifat fisik daging yang diamati daging bagian longisimus dorsi dengan peubah yang diamati terdiri dari pH, daya mengikat air, keempukan, susut masak, warna daging, dan warna lemak. Data dianalisis dengan menggunakan rancangan acak lengkap pola faktorial dan dilanjutkan dengan uji Tukey. Hasil analisis menunjukan bahwa bangsa dan umur berpengaruh nyata terhadap bobot hidup, bobot karkas, persentase karkas, dan skor marbling, sedangkan bangsa berpengaruh nyata hanya terhadap indikator luas udamaru. Hasil analisis penelitian menunjukan bahwa perlakuan bangsa berpengaruh nyata terhadap keempukan, daya mengikat air, dan susut masak. Tidak adan interaksi dari kedua faktor. Bangsa sapi brangus pada umur I1-I2 dan I3-I4 memiliki bobot hidup, persentase karkas, dan skor marbling yang lebih tinggi dari sapi PO. Sapi brangus memiliki kualitas daging yang lebih baik terutama pada keempukan, skor marbling, dan daya mengikat air (DMA) dibandingkan dengan sapi PO.
Keyword: bangsa, karakteristik karkas, kualitas daging, umur

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: