Judul: Mempelajari proses pembuatan dodol waluh ( Cucurbita pepo ) dan daya awetnya
Abstrak: Dalam penelitian ini dipelajari proses pembuatan do- dol dengan bahan baku buah waluh (Cucurbita pepo) dengan bahan campuran tepung ketan. Selain itu dipelajari pula pengaruh penambahan, tepung ketan terhadap mutu dan pene- rimaan produk yang dihasilkan, serta daya awet selama penyimpanan. ! Dalam pembuatan dodol ini, waluh dikupas, dipotong- potong, dikukus dan digiling, dicampur dengan tepung ketan dimasak dengan ditambah gula dan santan sampai mendapat tekstur pasta liat untuk kemudian didinginkan dan dikemas. Dalam penelitian ini digunakan perbandingan tepung ketan dengan waluh segar (1:10); (1:15); (1:20); (1:25); (1:30); dan sebagai pembanding digunakan for- mula tanpa penambahan tepung ketan. Analisa yang dilakukan yaitu kadar air, aktifitas air, pH, padatan terlarut total, kadar gula pereduksi, tingkat penerimaan dan daya awet se- lama penyimpanan. Daya awet diukur berdasarkan pertumbuhan mikroba. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan tepung ketan meningkatkan kelengketan, tetapi tidak selalu berar- ti meningkatkan penerimaan. Berdasarkan hasil uji tingkat ...
Keyword: 

Judul: Tingkat subtitusi tepung waluh pada pembuatan biskuit dan daya terima konsumen
Abstrak: Salah satu upaya untuk mengatasi masalah penyediaan pangan adalah dengan meningkatkan budidaya dan pemanfaatan hasil-hasil pertanian secara optimum. Pemanfaatan waluh sebagai produk olahan masih sangat terbatas di Indonesia. Bertolak pada masalah tersebut, maka dicoba alternatif pembuatan tepung waluh untuk mensubstitusi sebagian tepung terigu dalam pembuatan biskuit. Tujuan penelitian ini adalah mempelajari penggunaan waluh dalam pembuatan biskuit, mengetahui komposisi kimia dan daya terima konsumen terhadap biskuit yang dihasilkan. Rancangan percobaan yang digunakan untuk menganalisis data komposisi kimia biskuit adalah Rancangan Acak Lengkap dengan dua kali ulangan, sedangkan data hasil penilaian inderawi dianalisis dengan uji Friedman. Perlakuan yang dicobakan adalah, pembuatan tepung dengan dua perlakuan yaitu perendaman dalam larutan natrium bisulfit sebelum dikeringkan (tepung B₁) dan tanpa peren- 1 daman (tepung B₂). Kedua tepung tersebut digunakan untuk mensubstitusi tepung terigu dalam pembuatan biskuit pada tingkat substitusi 10, 20. 30, 40, 50, 60 persen dari total terigu yang digunakan, masing-masing tingkat substitu- si ini disebut perlakuan T1, T2, T3, T4, T5 dan T6. Analisis kimia yang dilakukan terhadap tepung waluh adalah kadar air, protein, karbohidrat, lemak, energi, abu, serat kasar, gula pereduksi, gula total dan pH. Kemudian dilakukan penilaian inderawi terhadap biskuit meliputi warna, bau, rasa dan kerenyahan. Kemudian biskuit yang disukai, tidak disukai dan kontrol (tanpa substitusi tepung waluh) dilakukan analisis kadar air, protein, karbohidrat, lemak, energi, abu dan serat kasar. Hasil penelitian ini mengungkapkan rendemen tepung wa- luh yang diperoleh sebesar 6.52 persen dari berat total wa- luh atau 7.05 persen terhadap berat bersih…dst
Keyword: 

Judul: Distribution and Diversity of Ectoparasite Mites on Geckos in Indonesia
Abstrak: Data on the diversity and dispersal of parasitic mites on house geckos in Indonesia are very scarce. In this work, the distribution and diversity of mites living on three species of house geckos, namely Cosymbotus platyurus, Hemidactylus frenatus, and H. garnotii collected throughout Indonesia, has been elaborated. Geckos and mites were captured and immediately preserved in 70% ethanol. Whole mount of the mites was prepared by clearing in lactophenol followed by mounting on polyvinyl lactophenol solutions. The SEM preparation was conducted to examine the detail morphological characters of the mites. The results showed that among 448 individuals of geckos, 221 geckos were infected by Geckobia mites. Prevalences of C. platyurus, H. frenatus, and H. garnotii infested by mites were 14.8%, 50.69%, and 79.6%, respectively. Three different spesies of Geckobia (G1, G2, and G3) could be differentiated; and based on similarities of their morphological characters to ones described in published literatures, Geckobia G2 is Geckobia glebosum and Geckobia G3 is Geckobia bataviensis while G1 could not be identified to the species level. The highest mean intensity of Geckobia G1 infestation was found on H. garnotii (I=7.0), G. glebosum infestation on H. frenatus (I=3.5), and G. bataviensis infestation on H. garnotii (I=11.8). In general, C. platyurus was infested by the least number of mites. Geckobia G1 were found living on the skin folds on the claws, G. glebosum were found mainly on the body and thigh, and G. bataviensis were found on almost all parts of the host’s body. Geckobia mites are distributed randomly throughout Indonesian Archipelago, following the pattern of distribution of their hosts. So it is concluded that Geckobia G1, G. glebosum, and G. bataviensis are sympatric.
Keyword: