Judul: Profil Bahan Baku Gula Merah Kelapa dan Tebu yang Digunakan untuk Kecap Kedelai Manis.
Abstrak: Gula merah merupakan salah bahan baku penting dalam pembuatan kecap kedelai manis dalam kontribusinya menciptakan rasa manis. Tujuan penelitian ini adalah melihat pengaruh asal daerah atau pengrajin gula merah kelapa dan tebu terhadap karakteristik fisikokimia gula merah yang dihasilkan pada proses pembuatan kecap kedelai manis. Gula merah yang dianalisa terdiri dari 2 jenis, yaitu gula merah kelapa (A, B1, B2, dan B3) gula merah tebu (C1 dan C2) yang masing-masing berasal dari asal daerah yang berbeda (Jawa Barat, Jawa Tengah, dan Jawa Timur). Karakteristik fisikokimia yang diuji, yaitu kadar air, pH, kadar kotoran kasar dan halus, residu sulfit, derajat Brix, total gula, serta gula pereduksi. Analisa komponen gula metode HPLC menunjukkan bahwa sukrosa, glukosa, dan fruktosa merupakan komponen utama penyusun gula merah. Berdasarkan analisis Principal Component Analysis (PCA) dan Pearson Corelation, gula merah tebu (C1 dan C2) yang berasal dari Jawa Tengah memiliki warna yang paling pekat serta total gula dan kadar gula pereduksi yang lebih tinggi dibandingkan dengan gula merah kelapa. Sementara gula merah kelapa A yang berasal dari Jawa Timur memiliki kadar air, pH dan kadar kotoran halus yang lebih tinggi dibandingkan dengan gula merah lainnya. Gula merah kelapa yang berasal dari Jawa Barat (B1 dan B2) dan Jawa Tengah (B3) memiliki kadar residu sulfit yang tinggi serta tekstur yang lebih keras dibandingkan gula merah lainnya. Sementara kotoran kasar, derajat Brix, dan rasa bukan merupakan karakteristik yang dominan terdapat pada keenam gula merah.
Keyword: gula merah kelapa, gula merah tebu, HPLC, PCA, profil gula

Judul: Mempelajari Perubahan Karakteristik Gula Kelapa Pangandaran Dalam Aliran Rantai Pasok Kecap Manis X
Abstrak: Dalam industri kecap, gula kelapa merupakan bahan baku yang penggunaannya turut menentukan kua1itas produk kecap. Dalam kegiatan produksi pembuatan kecap X, banyak loss dari guIa keIapa. Hal ini terlihat dari banyaknya guIa kelapa yang terbuang dan tidak bisa dipakai untuk memproduksi kecap X karena gula kelapa tersebut lunak dan basah sehingga banyak menempel di pengemas primer. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perubahan karakteristik yang mencerminkan penurunan mutu gula ke1apa sehingga nantinya dapat diambil tindakan perbaikan terhadap sistem distribusi serta pengemasan dan penyimpanan gula kelapa agar laju penurunan mutu gula kelapa dapat diperlambat atau bahkan tidak mengalami penurunan mutu sarna sekali. Penelitian ini dilaknkan melalui tiga tahap. Tahap pertama ada1ah pengamatan kondisi dan karakter gula kelapa pada supplier mulai dati saat gula keIapa haru jadi sampai saat guIa keIapa disimpan dalam gudang penyimpanan pengumpul besar. Tahap selanjutnya adalah pengamatan kondisi dan karakter gula kelapa mulai dari saat bam tiba di pabrik (barn dibongkar dari kontainer), penyimpanan di gudang bahan baku, sampai guIa kelapa tersebut akan digunakan untuk membuat kecap. Tahap yang terakhir adalah pengujian sifat indrawi, sifat fisik, dan kimia dari sampel yang diuji. Analisis yang dilakukan anwa lain mengamati keadaan visual guIa kelapa mulai dari warna, bentuk, tekstur, serta rasa, analisa kadar air, pH, TPC, dan kadar kotoran.
Keyword: 

Judul: A Continuous Vaccination Strategy in the SVIR Epidemic Model
Abstrak: Vaccination is conducted to minimize the spread of a disease. The vaccination is usually done several times within a fixed time interval. In the SVIR model, it is assumed that individuals do not get immediate immunity following a vaccination program. So according to process of vaccination on SVIR model, there are two strategies, i.e. the continuous vaccination strategy (CVS) and the pulse vaccination strategy (PVS). In this study, only the CVS strategy in epidemic model SVIR is considered. Results of the study indicate that dynamics of the CVS system depends on the basic reproductive number. If the basic reproductive number is less than one, then the disease-free fixed point is asymptotically stable. It means that the disease will eventually disappear from the population. Conversely, if the basic reproductive number is greater than one, then the endemic fixed point is asymptotically stable, which means that the disease will remain exist in the population. Simulation result shows that the vaccination would minimize the spread of disease by reducing the basic reproductive number. If the time for the vaccinated recipients to obtain the immunity, as well as a possibility of vaccinated recipients to be infected are neglected, then the disease will be eradicated. This condition is called an over-evaluating effect of vaccination.
Keyword: