Judul: Pengaruh iradiasi terhadap daya simpan jamur merang (volvariella volvacea)
Abstrak: Jamur merang (Volvariella volvacea) merupakan jenis jamur pangan yang cukup populer di Indonesia. Jamur ini digemari masyarakat karena rasanya enak serta bergizi tinggi. Diantara jenis jamur yang dikonsumsi, jamur merang memiliki kandungan protein yang tertinggi. Pada dasarnya jamur merupakan bahan pangan yang sangat mudah rusak, sehingga diperlukan penanganan pasca panen untuk memperpanjang masa simpannya. Dalam bidang industri, usaha-usaha yang dilakukan untuk memperpanjang masa simpan jamur merang belum begitu memuaskan, kecuali dalam bentuk pengalengan. Permintaan pasar banyak menghendaki jamur dalam keadaan segar, namun hal ini sukar untuk dipenuhi karena jamur merang hanya tahan disimpan selama 24 jam pada suhu kamar. Teknologi iradiasi merupakan suatu cara yang dapat digunakan untuk mengawetkan bahan pangan dengan menggunakan pancaran energi radiasi yang berasal dari sumber radiasi buatan dan dapat mengurangi kerusakan pada produk- produk pertanian pasca panen. Iradiasi termasuk proses fisika yaitu menggunakan radiasi berenergi tinggi yang dapat menimbulkan ionisasi pada bahan yang dilaluinya. Penelitian ini bertujuan mempelajari pengaruh iradiasi sinar gamma terhadap daya simpan, komposisi kimia, dan nilai organoleptik jamur merang yang disimpan pada suhu (15-18°C) dan dikemas dalam beberapa jenis bahan pengemas. Dosis iradiasi yang digunakan adalah 0, 1, 2, 3, 4, dan 5 kGy. Jenis pengemas yang digunakan adalah (A) kantong PE berlubang. (B) kantong PE tanpa lubang, (C) kantong PP berlubang, (D) kantong PP tanpa lubang, (E) wadah styrofoam + film PE lubang, (F) wadah styrofoam film PE tanpa lubang. Pengamatan dilakukan pada hari ke 0, 2, 4, 6, 8, dan 10 hari. Rancangan percobaan yang digunakan pada penelitian ini adalah Rancang Acak Lengkap Faktorial dengan ulangan sebanyak dua kali dengan model tetap. Dari hasil penelitian didapatkan hasil bahwa perlakuan iradiasi berpengaruh terhadap lama penyimpanan, tetapi tidak berpengaruh terhadap komposisi kimia (kadar air, abu, protein, lemak, dan serat kasar) serta nilai organoleptik sampai batas dosis 3 kGy. Perlakuan iradiasi dengan dosis 13 kGy dan jenis pengemas wadah styrofoam yang dilapisi film polietilen yang berlubang dapat memperpanjang masa simpan jamur merang sampai 8 hari, sedangkan jamur yang tidak diiradiasi hanya dapat bertahan selama 2 hari. Dosis iradiasi tidak berpengaruh terhadap kadar air, protein, pH, tekstur, dan nilai organoleptik tetapi berpengaruh terhadap derajat putih jamur merang. Jamur merang yang diiradiasi dengan dosis 3 kGy memberikan persentase derajat putih yang tertinggi.
Keyword: 

Judul: Penerapan Penyerap Oksigen dan Kelembaban pada Kemasan Aktif Jamur Merang Segar (Volvariella volvacea)
Abstrak: Jamur merang memiliki umur simpan yang pendek, yaitu satu hari. Hal ini mempersulit logistiknya yang umumnya dilakukan menggunakan kendaraan bak terbuka. Penyerap oksigen (asam askorbat) dan penyerap kelembaban (gel silika) merupakan kemasan aktif yang digunakan untuk mempertahankan mutu dari komoditas dan produk pertanian dengan memodifikasi komposisi udara disekitarnya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penyerap oksigen dan kelembaban terhadap perubahan mutu dan umur simpan jamur merang pada suhu kamar. Faktor perlakuan yang diberikan adalah penggunaan asam askorbat dan gel silika, masing-masing dengan tiga level perlakuan, yaitu 0.1%, 0.5%, dan 2.5% (b/b) serta 0.02%, 0.2%, dan 2% (b/b). Parameter yang diamati adalah susut bobot, kekerasan, dan kecerahan jamur merang. Umur simpan ditentukan berdasarkan besarnya kerusakan jamur merang yang disimpan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jamur merang yang disimpan selama lima hari mengalami susut bobot 26.45 sampai 41.32%, penurunan kekerasan 8. 95 sampai 19.9 mm/5 detik, dan penurunan nilai kecerahan 74.20 sampai 42.42. Umur simpan jamur merang yang diberi perlakuan pada suhu kamar adalah 2 sampai 4 hari, sementara yang tidak mendapat perlakuan umur simpannya hanya satu hari. Hasil terbaik diperoleh pada perlakuan asam askorbat 2.5% dan gel silika 0.02% dengan umur simpan empat hari, susut bobot 39.28%, kekerasan 16.3 mm/5 detik, dan nilai kecerahan 46.56 setelah lima hari penyimpanan.
Keyword: Jamur Merang, Penyerap Oksigen, Penyerap Kelembaban, Umur Simpan

Judul: Sistem Pengklasifikasian Entitas pada Pesan Twitter Menggunakan Ekspresi Regular dan Naïve Bayes
Abstrak: The widespread use of social networks like Twitter encourages some institutions to find out the entities that are discussed and the sentiment toward the entities. This research aims to build a system that can extract entities in tweets and classify the sentiment from the tweets. Entity extraction process is done using regular expressions. Writing regular expressions can capture the diverse entities. Sentiment classification is performed using naïve Bayes classification with Multinomial and Bernoulli models. Sentiment in this research consists of three classes, namely positive, negative, and neutral. Before entering the classification, tweets are normalized by replacing the non-standard words with the standard ones. The test results show that regular expression is quite effective for the entity extraction process. As for the results of the classification, naïve Bayes method produces high accuracy (96.75% for Multinomial and 96.33% for Bernoulli). However, the accuracy obtained depends on the neutral class which amounts to 97.88% for Multinomial and 99.95% for Bernoulli, while the positive class are 85.66% and 33.13% and negative class are 33.67% and 0%.
Keyword: