Judul: Proses Pembuatan Yoghurt Kering
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari proses pembuatan yoghurt kering yang meliputi pengaruh jenis alat 8 pengering dan jumlah starter terhadap komposisi dan sifat fisik bahan serta penerimaannya secara organoleptik. Yoghurt dibuat dari susu sapi murni dan starter yang digunakan adalan Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus dengan perbandingan 1: 1 (v/v). Masa inku- basi ditetapkan selama 24 jam pada suhu kamar. Kemudian dilanjutkan dengan proses pengeringan. Jenis alat pengering yang digunakan untuk pengeringan yoghurt adalah oven biasa, oven vakum dan pengering beku. Perlakuan alat dan jumlah starter mempengaruhi kandungan protein dan pii yoghurt yang dihasilkan. Sedangkan total asam hanya dipengaruhi oleh jumlah starter. Kadar air, warna, kekentalan dan daya rehidrasi dipengaruhi oleh alat yang digunakan. Secara umum baik yoghurt kering maupun yoghurt kering rekonstitusi nilai organoleptiknya berkisar antara 4 - 8 (agak tidak suka sampai dengan sangat suka). Penilaian terhadap warna, rasa, aroma dan tekstur yoghurt kering dan warna, rasa dan aroma yoghurt kering rekonstitusi diperoleh nilai terendah pada oven biasa dan tertinggi pada pengering beku. Sedangkan kekentalan yoghurt kering rekonstitusi ni- lai terendah pada oven vakum. Penilaian organoleptik terhadap warna, rasa, aroma dan tekstur dipengaruhi oleh jenis alat pengering, sedangkan yoghurt kering rekonstitusi warna, rasa dan kekentalan dipengaruhi oleh jenis alat pengering dan aroma tidak dipenga- ruhi oleh semua perlakuan…
Keyword: 

Judul: Analisis Kadar Bahan ering Yoghurt Dengan Pemakaian Starter Berbeda Selama Masa Inkubasi Serta Kolerasi Terhadap Derajat Keasaman dan Jumlah Bakteri
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari peningkatan kadar bahan kering yoghurt dengan pemakaian starter berbeda selama masa inkubasi; serta melihat korelasi antara kadar bahan kering dengan derajat keasaman dan jumlah bakteri. Jenis biakan starter yang dipakai adalah biakan murni S. thermophilus, biakan murni L. bulgaricus serta biakan campuran S. thermophilus dan L. bulgaricus. Ketiga jenis biakan starter diinokulasikan pada hari yang berbeda ke dalam air susu sampel yang kondisinya disamakan, dengan dosis 3 persen pada derajat keasaman 80° Dornic. Kadar bahan kering dihitung secara analitik setiap selang 1 jam masa inkubasi. Sedangkan data derajat keasaman diambil dari Harahap (1987) dan data jumlah bakteri dari Najib (1987), dimana penelitiannya dilakukan pada saat dan sampel yang sama. ...
Keyword: 

Judul: Mathematical model of Hematopoietic Stem Cell in Chronic Myelogenous Leukemia with and without Therapy
Abstrak: Leukemia or blood cancer is a diverse group of neoplastic disease, characterized by the multiplication of abnormal leukocytes or malignant transformation of blood-forming cells in bone marrow and lymphoid tissues. One of the most common types of leukemia is Chronic Myelogenous Leukemia (CML), which is usually diagnosed by the presence of certain chromosomal abnormalities, the so-called Philadelphia chromosome (Ph). One of the treatments of CML is Granulocyte Colony-Stimulating Factor (G-CSF). In this paper, we discuss two Hematopoietic Stem Cell (HSC) models, i.e. HSC without treatment and HSC with G-CSF treatment. The model of HSC without treatment included three equations representing the dynamics of HSC, leukocyte and platelet. Whereas, the model of HSC with G-CSF treatment includes the previous three equations and adds two more equations representing G-CSF injection and G-CSF circulation. The stability behavior of the system approaching the equilibrium points in the simulation study is carried out using Mathematica 7.0. The simulation results show that the G-CSF treatment can successfully decrease the number of HSC, which means reducing the CML.
Keyword: