Judul: Evaluation and Modeling of the Adequacy of Thermal Process on Sterilization of Mushroom Products in Cans at PT XYZ
Abstrak: Jamur kaleng merupakan jenis olahan pangan berbahan baku jamur yang dikemas dalam kaleng. Proses kritis pada produk ini terletak pada proses sterilisasi. Evaluasi dan pemodelan pada proses sterilisasi dilakukan dengan uji distribusi dan penetrasi panas. Proses awal sterilisasi memberikan parameter suhu awal produk 151 o F dengan jadwal proses 269 o F selama 16 menit. Berdasarkan evaluasi proses awal sterilisasi didapatkan nilai F0 sebesar 155 menit. Berdasarkan proses pemodelan yang dilakukan dengan menggunakan metode ball, didapatkan parameter proses sterilisasi yang baru diterapkan berupa nilai F0 20 menit dengan suhu awal produk 138 o F, dan suhu retort sebesar 269,6 o F dengan waktu proses selama 5 menit. Proses evaluasi perbaikan dilakukan dengan menerapkan pemodelan yang sudah dipilih, dan didapatkan nilai F0 yang berjalan sebesar 55 menit. Hasil evaluasi pemodelan ini menunjukkan perbaikan nilai F0 yang diinginkan untuk turun tercapai dengan mengurangi waktu proses menjadi 5 menit dan merubah suhu awal produk yaitu 138 o F. Masalah tekstur yang lembek pada produk jamur dalam kaleng dapat teratasi dengan perbaikan proses sterilisasi ini, sehingga proses menghasilkan jamur dengan tekstur yang lebih renyah dan tidak lembek.
Keyword: Canned mushrooms, F0 value, Heat distribution, Heat penetration, Sterilisation process

Judul: Process Design for Sterilization of Canned Products at Factory Sharing TIN
Abstrak: Penelitian ini berfokus pada pengembangan proses sterilisasi komersial di Factory Sharing TIN, Departemen Teknologi Industri Pertanian IPB. Melalui wawancara dengan mitra, dosen dan calon konsumen UMKM serta studi literatur, ditemukan bahwa UMKM di sekitar IPB dan Bogor membutuhkan jasa sterilisasi komersial yang memenuhi standar. Produk sterilisasi komersial harus mencapai nilai kecukupan panas (F0) yang memenuhi standar (F0 = 3 menit) untuk mematikan mikroba didalamnya sepeti Clostridium botulinum. Proyek desain utama dilakukan dengan menentukan alur proses sterilisasi komersial, Standard Operational Procedure (SOP) dan tataletak bangunan produksi. Penelitian ini melibatkan UMKM Kampung Balibon sebagai calon konsumen yang melakukan pengalengan produk plecing talas. Pada hasil pengujian pertama dihasilkan alur proses sterilisasi komersial dan SOP alur produksi. Hasil pengujian kedua menunjukkan bahwa produk plecing talas memenuhi syarat sterilisasi komersial F0= 3 menit dan produk plecing talas memenuhi syarat mutu pangan berasam rendah dalam kaleng. Desain bangunan produksi dapat diterapkan dengan merenovasi bangunan yang telah ada atau dapat bekerjasama dengan pabrik yang telah bersertifikasi. Desain proses sterilisasi komersial ini memenuhi kriteria desain dan dapat diterapkan dalam proses bisnis Factory Sharing TIN.
Keyword: commercial sterilization, MSMEs, food safety, Factory Sharing TIN, thermal adequacy value (F0)

Judul: Warna bulu kucing ras Persia : variasi pola warna dan pewarisannya
Abstrak: Kucing Persia merupakan kucing ras yang paling umum dijumpai di Indonesia. Kucing Persia memiliki bulu yang panjang dengan variasi warna bulu yang sangat beragam. Perkawinan yang lebih terarah sangat perlu dilakukan untuk meningkatkan kualitas genetik warna dan pola warna bulu kucing. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari variasi warna dan pola warna bulu kucing Persia yang terdapat di Indonesia, yang dilakukan di kantor pusat Cat Fancy Indonesia mulai bulan Oktober 2000 sampai Januari 2001. Data yang digunakan merupakan data pedigree kucing Persia yang tercatat di Cat Fancy Indonesia dari tahun 1997 sampai Oktober 2001 yang terdiri dari 187 jantan dan 258 betina, selain itu juga dilakukan pengamatan langsung kepada tiga penyayang dan breeder kucing yang ada di Bandung. Secara umum tercatat 104 penyayang dan breeder kucing ras di Indonesia, 74,04% terdapat di Jawa Barat dan sisanya (25%) terdapat di daerah Jakarta. Jumlah kucing Persia yang lahir di Indonesia adalah 387 kucing (87,16%), yang terdiri dari 163 (42,12%) jantan dan 224 (57,88%) betina. Jumlah kucing Persia yang diimpor ke Indonesia adalah sebanyak 57 (12,845%) yang terdiri dari 23 (40,35%) jantan dan 34 (59,65%) betina. Jumlah kucing Persia yang terdapat di Jawa Barat (84,14%) lebih banyak dibanding jumlah kucing Persia yang ada di Jakarta (14,86%). Secara umum warna bulu cream (9,01%) dan pola warna solid (34,01%) memiliki persentase tertinggi. Warna cream merupakan warna dilusi dari warna merah (red) yang dapat dihasilkan dari berbagai macam kombinasi warna bulu yang dimiliki tetua sebelumnya, sebagai contoh dari perkawinan tetua yang memiliki warna bulu cream dengan red smoke. Perkawinan antara tetua yang memiliki warna dan pola warna bulu yang tidak murni dapat menghasilkan turunan yang memiliki warna dan pola warna bulu yang bervariasi.
Keyword: