Judul: Karakteristik Minuman Jeli dengan Fortifikasi Kolagen Kulit Ikan Tuna (Thunnus albacares)
Abstrak: Kolagen merupakan protein yang terdapat dalam tubuh makhluk hidup sekitar 30% dari total protein keseluruhan. Pemanfaatan kolagen kulit ikan tuna pada minuman jeli adalah salah satu alternatif untuk meningkatkan nilai ekonomi. Tujuan penelitian ini adalah menentukan karakteristik kolagen dari kulit ikan tuna (Thunnus albacares) dengan ekstraksi asam dan basa, serta pengaruh penambahan kolagen terhadap karakteristik minuman jeli. Penelitian ini dibagi menjadi dua tahap yaitu tahap pertama ekstraksi kolagen kulit ikan tuna dengan larutan NaOH 0,1 M (1:10 (b/v)) selama 12 jam dan hidrolisis dengan larutan CH3COOH 0,1 M (1:6 (b/v)) selama 2 jam, tahap kedua formulasi minuman jeli dengan fortifikasi kolagen. Kulit ikan tuna memiliki kadar protein dan kadar lemak yang lebih tinggi dibandingkan ikan lainnya sehingga menghasilkan nilai rendemen kolagen sebesar 6,8 (%bb); pH dari kolagen kulit ikan tuna yaitu 7,72; asam amino kolagen kulit ikan tuna dengan jumlah yang dominan yaitu glisina, asam glutamat prolina, arginin, alanina dan memiliki gugus fungsi amida A, amida B, amida I, amida II dan amida III. Karakteristik organoleptik minuman jeli dengan penambahan kolagen 0% memiliki nilai terbaik pada parameter aroma, warna, rasa, dan penampakan. Hasil terbaik pada parameter kekentalan, daya sedot dan karakteristik kimia terdapat pada konsentrasi 0,30%, nilai pH dan viskositas tertinggi terdapat pada konsentrasi penambahan kolagen 0,50%. Hasil angka lempeng total terendah pada produk dengan konsentrasi kolagen 0,30 % dan 0,50%.
Keyword: kolagen kulit ikan tuna, minuman jeli

Judul: Karakteristik Kolagen Kulit Ikan Kakap Merah (Lutjanus spp.) sebagai Bahan Fortifikasi Minuman Karbonasi
Abstrak: Kolagen merupakan protein yang paling berlimpah dalam tubuh makhluk hidup dengan proporsi 30% dari total protein tubuh. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan karakteristik kolagen kulit ikan kakap merah (Lutjanus spp.) serta aplikasinya pada minuman karbonasi. Penelitian ini dibagi menjadi dua tahap yaitu tahap ekstraksi kolagen kulit ikan kakap merah dengan larutan NaOH 0.1 M, hidrolisis dengan larutan CH3COOH 0.1 M, dan tahap formulasi minuman karbonasi dengan fortifikasi kolagen. Kulit kakap merah menghasilkan nilai rendemen kolagen sebesar 3 (%bb); pH dari kolagen 7.34; asam amino kolagen didominasi oleh glisin, prolin, asam glutamat, alanin, arginin dan memiliki gugus fungsi amida A, amida B, amida I, amida II dan amida III. Karakteristik organoleptik minuman karbonasi dengan penambahan kolagen 0.1% memiliki nilai terbaik pada parameter aroma, warna, rasa dan efek sparkle. Nilai pH terendah terdapat pada konsentrasi penambahan kolagen 0.5%. Hasil angka lempeng total terendah pada produk dengan konsentrasi kolagen 0.3 % dan 0.5%.
Keyword: kolagen, kulit ikan kakap merah, minuman karbonasi

Judul: A Continuous Vaccination Strategy in the SVIR Epidemic Model
Abstrak: Vaccination is conducted to minimize the spread of a disease. The vaccination is usually done several times within a fixed time interval. In the SVIR model, it is assumed that individuals do not get immediate immunity following a vaccination program. So according to process of vaccination on SVIR model, there are two strategies, i.e. the continuous vaccination strategy (CVS) and the pulse vaccination strategy (PVS). In this study, only the CVS strategy in epidemic model SVIR is considered. Results of the study indicate that dynamics of the CVS system depends on the basic reproductive number. If the basic reproductive number is less than one, then the disease-free fixed point is asymptotically stable. It means that the disease will eventually disappear from the population. Conversely, if the basic reproductive number is greater than one, then the endemic fixed point is asymptotically stable, which means that the disease will remain exist in the population. Simulation result shows that the vaccination would minimize the spread of disease by reducing the basic reproductive number. If the time for the vaccinated recipients to obtain the immunity, as well as a possibility of vaccinated recipients to be infected are neglected, then the disease will be eradicated. This condition is called an over-evaluating effect of vaccination.
Keyword: