Judul: Aplikasi Plasma Dielectric Barrier DIscharge (DBD) untuk meningkatkan antioksidan dan senyawa fenol pada biji kopi Arabika (Coffea arabica)
Abstrak: Kopi Arabika Toraja merupakan salah satu kopi unggulan di Indonesia yang berasal dari Tana Toraja. Salah satu tahapan kritis kopi yaitu proses penyangraian yang mempengaruhi munculnya aroma dan rasa tetapi proses ini menyebabkan umur simpan pendek dan kandungan antioksidan berkurang. Penggunaaan teknologi plasma Dielectric Barrier Discharge (DBD) dengan menghasilkan ozon dan plasma lainnya yang dapat mempengaruhi sifat fisik dan kimia kopi. Dengan ozon tersebut diharapkan meningkatkan kualitas biji kopi, baik green bean maupun roasted bean melalui peningkatan antioksidan. Dalam penelitian dilakukan analisa pengaruh alat plasma DBD terhadap nilai antioksidan, total phenol content, kadar air, dan warna. Kadar ozon yang digunakan yaitu 5 ppm. Rancangan percobaan yang digunakan yaitu rancangan acak lengkap faktorial, dimana terdiri dari dua taraf, yaitu jenis tingkat roasting biji kopi (green bean, light roasted bean, medium roasted bean, dan dark roasted bean) dan waktu perlakuan (0 menit, 15 menit, 30 menit, 45 menit, 60 menit). Kombinasi antara dua taraf tersebut memiliki perbedaan signifikan terhadap persen inhibisi, TPC, kadar air, dan warna. Peningkatan persen inhibisi yang terjadi mencapai 22,1% dan peningkatan nilai TPC yang terjadi mencapai 19,1%., Toraja Arabica coffee is one of the leading coffees in Indonesia originating from Tana Toraja. One of the critical stages of coffee is the roasting process which affects the appearance of aroma and flavour but this process causes short shelf life and reduced antioxidant content. The use of Dielectric Barrier Discharge (DBD) plasma technology by producing ozone and other plasmas that can affect the physical and chemical properties of coffee. With ozone, it is expected to improve the quality of coffee beans, both green bean and roasted bean through increasing antioxidants. In this study, the effect of DBD plasma device on antioxidant value, total phenol content, moisture content, and colour was analysed. The ozone level used was 5 ppm. The experimental design used is a factorial complete randomised design, which consists of two levels, namely the type of roasting level of coffee beans (green bean, light roasted bean, medium roasted bean, and dark roasted bean) and treatment time (0 minutes, 15 minutes, 30 minutes, 45 minutes, 60 minutes). The combination of the two levels had significant differences in percent inhibition, TPC, moisture content, and colour. The increase in percent inhibition reached 22,1% and the increase in TPC value reached 19,1%.
Keyword: Antioksidan, arabika, plasma DBD, dielectric barrier discharge, total phenol content, fenol

Judul: Bioactive Content and Antioxidant Activity of Arabica Coffee Brew with Various Brewing Methods
Abstrak: Indonesia merupakan salah satu penghasil kopi terbesar di dunia. Sebagian besar kopi yang dihasilkan adalah kopi robusta, namun produktivitas kopi arabika kian meningkat seiring dengan besarnya permintaan ekspor dan adanya tren penyeduhan manual kopi lokal (manual brewing) yang umumnya menggunakan bahan baku kopi arabika. Dataran tinggi Gayo di Aceh merupakan penghasil kopi arabika terbesar Indonesia dan menyumbang produktivitas lebih dari 25% kapasitas nasional. Citarasa kopi arabika Gayo telah banyak dieksplorasi dan dikenal oleh pecinta kopi, namun penelitian mengenai sifat fungsionalnya masih terbatas. Kopi sering dikaitkan dengan kafein, meskipun dewasa ini semakin banyak ditemukan kandungan senyawa bioaktif lain yang berpotensi memberikan efek positif bagi kesehatan seperti kelompok asam fenolat, diterpen, dan alkaloid. Proses penyeduhan mengekstrak kandungan dalam biji kopi. Perbedaan metode penyeduhan berpotensi menyebabkan adanya perbedaan jenis dan jumlah senyawa yang terekstrak, tak terkecuali senyawa bioaktifnya. Penyeduhan langsung seperti kopi tubruk, penyeduhan dengan corong dan kertas saring seperti V60, serta penyeduhan dengan kantong kertas yang digantungkan pada cangkir atau dikenal sebagai drip bag menghasilkan kandungan asam fenolat dan diterpen yang berbeda pada hasil akhir. Asam fenolat dalam bentuk isomer caffeoylquinic acid (CQA) yang dominan, yaitu 3-CQA, 4-CQA, dan 5-CQA, terdeteksi pada seduhan tubruk berturut-turut 0,38; 0,45; dan 1,11 mg/mL dan pada V60 berturut-turut 0,39; 0,45; dan 1,18 mg/mL. Seduhan drip bag secara nyata lebih rendah dengan kandungan CQA berturut-turut 0,25; 0,33; dan 0,85 mg/mL. Diterpen dalam bentuk kafestol dan kahweol terdeteksi paling tinggi dalam seduhan tubruk, berturut-turut sebesar 3,03 dan 7,86 mg/L. Kadar kedua diterpen tersebut dalam seduhan V60 berturutturut 0,40 dan 1,02 mg/L, sedangkan dalam seduhan drip bag 0,46 dan 0,85 mg/L. Uji aktivitas antioksidan metode DPPH menunjukkan tidak ada beda nyata antar sampel yang berbeda proses penyeduhan, namun uji FRAP menunjukkan aktivitas tertinggi dimiliki seduhan tubruk sebesar 635,12 mg EAG/L, diikuti V60 sebesar 560,91 dan drip bag 551,10 mg EAG/L. Variasi metode penyeduhan menyebabkan adanya perbedaan prinsip ekstraksi, lama kontak bubuk kopi dengan air, serta laju alir dan durasi proses penyeduhan. Keseluruhan faktor tersebut mempengaruhi efisiensi ekstraksi sehingga menghasilkan perbedaan pada kandungan senyawa bioaktif dan aktivitas antioksidan hasil seduhan.
Keyword: antioxidant activity, phenolic acids, diterpenes, arabica coffee, and manual brewing

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: