Judul: Tahu dari kacang non kedelai: studi kasus kacang komak
Abstrak: Tahu merupakan makanan berprotein tinggi berbentuk gel yang dibuat dari protein larut air dari kedelai dengan penambahan koagulan pada susu kedelai yang telah dipanaskan. Tahu merupakan salah satu produk olahan kedelai disarnping tempe, tauee. kecap yang sangat digemari di Indonesia. Komponen utama tahu terdiri dari protein yang terekstrak, disamping air, lemak, vitamin dan mineral. Selama ini bahan baku pembuatan tabu yang dikenal hanya kacang kedelai. Kacang komak (lablah purpureus) memiliki potensi besar sebagai bahan pangan dan pakan yang bergizi sebagai bahan pengganti kedelai. Kacang komak dapat membantu dalam usaha mengatasi kekurangan protein, karena kornak mempunyai nilai gizi yang cukup tinggi, berupa protein, lemak, zat-zat gizi lainnya dan komposisi asarn amino yang baik.
Keyword: 

Judul: Studi Sifat Fisiko-Kimia, Sifat Fungsional Karbohidrat, dan Aktivitas Antioksidan Tepung Kecambah Kacang Komak (Lablab Purpureus (L.) Sweet)
Abstrak: Kacang-kacangan merupakan bahan pangan nabati yang tersedia melimpah di Indonesia. Namun sayangnya baru sedikit yang sudah dieksplorasi dan dimanfaatkan, salah satu di antaranya adalah kedelai. Kedelai merupakan kacang-kacangan yang saat ini menjadi sumber protein nabati utama bagi masyarakat Indonesia. Kebutuhan Indonesia terhadap kedelai cukup tinggi yakni mencapai 2 juta ton/tahun. Sementara produktivitasnya hanya mencapai 0,8 juta ton/tahun pada tahun 2005, sisanya Indonesia harus impor. Hal inilah yang mendorong diperlukan adanya komplemen/pelengkap bagi kedelai. Salah satu alternatif kacang-kacangan yang potensial untuk dikembangkan sebagai komplemen kedelai adalah kacang komak (Lablab purpureus (L.) sweet). Nilai gizi kacang komak menempati urutan ketiga setelah kedelai dan kacang tanah. Produktivitas kacang komak dapat mencapai 1,5 ton/ha, (Purwanto, 2008). Salah satu cara yang banyak digunakan untuk mengolah kacang-kacangan adalah germinasi. Dalam penelitian sebelumnya (Osman, 2007), germinasi dapat menjadi teknologi yang murah dan sederhana untuk meningkatkan kualitas kacang-kacangan melalui peningkatan daya cerna dan penurunan jumlah komponen antigizi.
Keyword: 

Judul: A Continuous Vaccination Strategy in the SVIR Epidemic Model
Abstrak: Vaccination is conducted to minimize the spread of a disease. The vaccination is usually done several times within a fixed time interval. In the SVIR model, it is assumed that individuals do not get immediate immunity following a vaccination program. So according to process of vaccination on SVIR model, there are two strategies, i.e. the continuous vaccination strategy (CVS) and the pulse vaccination strategy (PVS). In this study, only the CVS strategy in epidemic model SVIR is considered. Results of the study indicate that dynamics of the CVS system depends on the basic reproductive number. If the basic reproductive number is less than one, then the disease-free fixed point is asymptotically stable. It means that the disease will eventually disappear from the population. Conversely, if the basic reproductive number is greater than one, then the endemic fixed point is asymptotically stable, which means that the disease will remain exist in the population. Simulation result shows that the vaccination would minimize the spread of disease by reducing the basic reproductive number. If the time for the vaccinated recipients to obtain the immunity, as well as a possibility of vaccinated recipients to be infected are neglected, then the disease will be eradicated. This condition is called an over-evaluating effect of vaccination.
Keyword: