Judul: Potensi Bakteri Asam Laktat Asal Kakao dan Jagung yang Terfermentasi sebagai Probiotik untuk Menurunkan Kolesterol
Abstrak: Kolesterol dalam tubuh manusia memiliki peran yang penting namun kadar kolesterol yang tinggi akan meningkatkan risiko terkena penyakit kardiovaskular. Risiko ini dapat dihindari dengan menurunkan kadar kolesterol agar tetap berada dalam kadar normal. Beberapa penggunaan obat-obatan telah sering dilakukan namun dapat menimbulkan efek samping. Alternatif lain untuk menurunkan kolesterol dapat dilakukan dengan mengonsumsi probiotik. Probiotik adalah mikroorganisme hidup yang apabila dikonsumsi dalam jumlah yang tepat akan memberikan manfaat kesehatan salah satunya menurunkan kolesterol. Mayoritas dari probiotik adalah kelompok bakteri asam laktat (BAL), terutama dari genus Lactobacillus dan Bifidobacteria yang dapat diisolasi dari berbagai sumber seperti pangan fermentasi. Persyaratan dasar yang harus dipenuhi BAL untuk menjadi probiotik adalah tahan terhadap pH rendah, tahan terhadap garam empedu, aktivitas enzim Bile Salt Hydrolase (BSH), memiliki aktivitas antimikrob, mampu melakukan autoaggregasi dan koaggregasi, dan sensitivitas terhadap antibiotik. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi potensi BAL asal kakao dan jagung yang terfermentasi sebagai probiotik untuk menurunkan kolesterol. Seleksi BAL sebagai kandidat probiotik meliputi 1). Ketahanan BAL terhadap pH 2, parameter yang diamati adalah tingkat ketahanan sel (%); 2). Ketahanan BAL dalam kondisi keberadaan 0.3% garam empedu, parameter yang diamati adalah perubahan jumlah sel hidup (Log CFU/mL); 3). Aktivitas kualitatif enzim BSH, parameter yang diamati adalah zona presipitasi yang terbentuk disekitar koloni; 4). Aktivitas antimikroba BAL terhadap bakteri patogen Escherichia coli ATCC 25922, Staphylococcus aureus ATCC 25923, dan Salmonella Typhimurium ATCC 14028, parameter yang diamati adalah zona penghambatan yang terbentuk di sekitar sumur berisi supernatan isolat BAL. Supernatan BAL yang diuji terdiri atas supernatan tanpa dinetralkan dan supernatan dinetralkan (pH 6.5); 5). Kemampuan autoaggregasi dan koaggregasi dengan E. coli ATCC 25922, S. aureus ATCC 25923, dan S. Typhimurium ATCC 14028, parameter yang diamati adalah nilai absorbansi; 6). Sensitivitas BAL terhadap empat antibiotik uji (25 μg streptomisin, 30 μg kanamisin, 30 μg kloramfenikol, dan 25 μg ampisilin), parameter yang diamati adalah zona penghambatan yang terbentuk disekitar kertas cakram yang telah diteteskan antibiotik. Isolat terpilih selanjutnya diuji terkait dengan potensinya dalam menurunkan kolesterol, parameter yang diamati adalah perubahan konsentrasi kolesterol oleh sel hidup, sel istirahat, dan sel mati BAL. Kemampuan bertahan hidup dalam kondisi pH 2 dari 15 isolat hanya ditemukan pada Pediococcus pentosaceus E5, P. pentosaceus E7, dan P. pentosaceus E8. Seluruh BAL mampu bertahan hidup dalam kondisi keberadaan 0.3% garam empedu, ditandai dengan adanya kenaikan jumlah sel sekitar 1 log CFU/mL. Pengujian selanjutnya hanya digunakan tiga isolat yaitu P. pentosaceus E5, P. pentosaceus E7, dan P. pentosaceus E8 dikarenakan 12 isolat lainnya tidak tahan terhadap pH 2. Seluruh BAL yang diuji tidak memiliki aktivitas kualitatif enzim BSH. Supernatan tanpa dinetralkan dari semua BAL mampu menghambat pertumbuhan bakteri patogen E. coli ATCC 25922, S. aureus ATCC 25923, dan S. Typhimurium ATCC 14028 dengan aktivitas penghambatan tertinggi P. pentosaceus E8 terhadap S. aureus ATCC 25923. Supernatan yang dinetralkan masih memiliki aktivitas penghambatan, namun ada yang hilang aktivitas penghambatannya seperti P. pentosaceus E7 terhadap E. coli ATCC 25922 dan S. aureus ATCC 25923. Kemampuan autoaggregasi menunjukkan hasil yang bervariasi dari setiap isolat dengan persentase berkisar antara 13.03±3.98% hingga 54.85±1.03%. Setiap BAL memiliki kemampuan yang berbeda dalam melakukan koaggregasi dengan bakteri patogen E. coli
Keyword: bakteri asam laktat, probiotik, penurunan kolesterol

Judul: Potensi Aktivitas Hipokolesterol Bakteri Asam Laktat Yang Diisolasi Dari Dangke Dan Daging Sapi
Abstrak: Faktor yang mempengaruhi timbulnya penyakit kardiovaskular, diantaranya adalah peningkatan kadar kolesterol khususnya LDL yang biasa disebut sebagai hiperkolesterolemia. Usaha yang dilakukan penderita hiperkolestrolemia untuk menurunkan kolesterol tubuh adalah dengan penggunaan beberapa jenis pangan fungsional dan obat-obatan antikolesterol. Fungsi Bakteri Asam Laktat (BAL) untuk jenis strain tertentu belakangan ini dikembangkan untuk membantu menurunkan kolestrol tubuh. Kemampuan dan sifat yang dimiliki oleh masingmasing strain bervariasi sehingga perlu dilakukan evaluasi mengenai kemampuan beberapa bakteri asam laktat isolat asal dangke dan daging sapi dalam menurunkan kolesterol. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kemampuan delapan strain BAL dalam menurunkan kolesterol secara in vitro. Lactobacillus fermentum A323L, L. fermentum B111K, L. fermentum B323K, L. fermentum C113L, dan L. fermentum C212L telah berhasil diisolasi dari dangke yang merupakan sejenis keju lunak yang berasal dari kabupaten Enrekang Provinsi Sulawesi Selatan (Syah et al 2016) dan Lactobacillus plantarum IIA-2C12, L. plantarum IIA-1A5, dan Lactobacillus acidophillus IIA-2B4 diisolasi dari daging sapi (Arief et al 2011). Parameter yang digunakan yaitu uji keberadaan gen Bile Salt Hydrolase (BSH) dengan Polymerase Chain Reaction (PCR), aktivitas BSH dianalisis secara deskriptif, dan asimilasi kolesterol dianalisis menggunakan ANOVA dan dilanjut dengan uji jarak berganda Duncan. Hasil penelitian menunjukkan delapan strain bakteri asam laktat isolat dangke dan daging sapi yang berpotensi menurunkan kolesterol yaitu L. fermentum B111K dan L. plantarum IIA-1A5. L. fermentum B111K dibuktikan dengan kemampuannya mengasimilasi kolesterol dengan persentase 4.10% dengan jumlah kolesterol terasimilasi dalam 1010 sel yaitu 0.13 mg. L. plantarum IIA-1A5 dibuktikan dengan memiliki gen BSH, positif memiliki aktivitas BSH serta mampu mengasimilasi kolesterol dengan persentase 8.10% dengan jumlah kolesterol terasimilasi dalam 1010 sel yaitu 0.06 mg. Kesimpulan yang diproses dari penelitian ini adalah strain bakteri yang berpotensi menurunkan kolesterol yaitu L. fermentum B111K dan L. plantarum IIA-1A5.
Keyword: BAL, bile salt hydrolase, asimilasi, kolesterol

Judul: Kearifan Tradisional Perlindungan dan Pemanfaatan Sumberdaya Hutan oleh Suku Kanume di Taman Nasional Wasur
Abstrak: Wasur National Park (TN Wasur), is located in Merauke, Papua. The Kanume tribe is one of indigenous communities who have long been living in TN Wasur, which has the region's largest in TN Wasur, about 305.312 ha (73,78%). This study was conducted to analyze the pattern of protection and use of forest resources by the tribe Kanume in the Wasur National Park. The results showed that the people of clans in the ethnic of Kanume has a custom rules and wisdom in terms of protection and utilization of forest resources. Clans in the tribe of Kanume has ownership rights at the ulayat land to protect and exploit resources that there can be found sacred places, the old village, the well nature, hamlet of sago, and places the ancestral journey. In traditional wisdom and resource utilization, the tribe of Kanume have a culture that supports the management of the forest resource. This can be seen by the existence of the division of conception space based on the area of ulayat customs, the system of mastery and ownership of land, Sasi system and the belief of Totem(Totemism).
Keyword: traditional wisdom, Taman Nasional Wasur, Suku Kanume