Judul: Studi Komunitas Ikan Karang Di Gugusan Pulau Pari Kepulauan Seribu Jakarta Utara
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan gambaran struktur komunitas ikan terutama mengenai komposisi jenis, kemelimpahan relatif, dominansi, keanekaragaman, keseragaman, asosiasi dan kemiripan komunitas ikan yang hidup di terumbu karang di gugusan Pulau Pari, Kepulauan Seribu, Jakarta Utara. Penelitian ini dilaksanakan pada tanggal 28 Juli sampai 11 September 1986. Pengambilan contoh ikan dengan menggunakan alat tangkap bubu untuk habitat karang dengan lama pengoperasian +48 jam, alat tangkap jaring insang untuk habitat goha dan jaring cekek untuk habitat padang lamun, kedua jaring ini dioperasikan + 12 jam dari jam 18.00 06.00. Masing-masing enam stasiun untuk tiap habitat. Dari hasil pengamatan pada 18 stasiun, jumlah ikan yang tetangkap sebanyak 439 ekor dari 30 famili. Dari jumlah tersebut famili ikan Siganidae merupakan ikan yang terbanyak (80 ekor), kemudian diikuti oleh famili Scaridae, Pomacentridae, Labridae, dan Lethrinidae. Sedangkan kemelimpahan relatif tertinggi adalah ikan kea-kea (Siganus virgatus) dengan nilai 13,7 persen. ...
Keyword: 

Judul: Profil ekologi ikan karang di gugusan pulau pari, kepulauan seribu, Teluk Jakarta
Abstrak: Penelitian ini dilakukan di gugusan Pulau Pari, Kepulauan Seribu, Teluk Jakarta, antara tanggal 28 Juli sampai dengan 11 September 1986. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui profil ekologi dari ikan-ikan karang di gu- gusan Pulau Pari, Kepulauan Seribu, Teluk Jakarta. Dari penelitian ini diharapkan dapat memberi informasi tambahan bagi pengelolaan ekosistem terumbu karang. Dalam penelitian ini ekosistem terumbu karang dibedakan atas tiga tipe habitat, yaitu daerah karang padat, ра- dang lamun (daerah ilalang laut dan rumput laut) dan daerah sekitar goba. Untuk pengambilan contoh ikan karang pada daerah karang padat digunakan bubu sebagai alat tangkap yang dioperasikan selama 48 jam pada 16 stasiun penelitian. Pada padang lamun digunakan jaring cekek yang dipasang pa- da tiga stasiun dan pada goba digunakan jaring insang yang dipasang pada enam stasiun. Kedua jaring diatas dioperasikan selama 12 jam. Data yang diperoleh dikelompokan dengan menggunakan index Similarity Sorensen (Poole, 1974) untuk famili ikan dan index Canberra (Lance dan William dalam Moreau dan Legendre, 1979) untuk kelompok habitat. Kedua pengelompokan ini disatukan dalam satu matrik yang disebut sebagai mat- rik data binary. Penggabungan ini digunakan sebagai petun- juk dalam menentukan index Constancy dan index Fidelity. Adapun maksut dari index Fidelity dan Constancy yaitu untuk melihat kemantapan dan kekhasan kelompok famili ikan terha- dap kelompok habitat. Dari hal ini ditambah dengan luas relung dan beberapa literatur mengenai tingkah laku ikan- ikan tersebut maka dibuat suatu profil dari ikan-ikan karang di gugusan Pulau Pari, Teluk Jakarta. Dari hasil penelitian diperoleh tujuh kelompok habitat. Kelompok pertama terdiri dari stasiun delapan. Kelompok ke-... dua terdiri dari stasiun 1, 7, dan 16. Kelompok ketiga terdiri dari stasiun 12, 14 dan 15. Kelompok keempat terdi- ri dari stasiun 2, 9, 10 dan 11. Kelompok kelima terdiri dari stasiun 13. Kelompok keenam terdiri dari stasiun 3 dan 6. Kelompok ketujuh terdiri dari stasiun 4 dan 5. Pada habitat karang padat diperoleh sembilan kelompok famili ikan, sedangkan untuk habitat padang lamun diperoleh empat kelompok famili ikan dan disekitar goba terdapat sem- bilan kelompok famili ikan…dst
Keyword: 

Judul: Formulasi Chocolate Filling dan Pengaruhnya terhadap Perubahan Mutu Roti Manis
Abstrak: Sweetbread filled with chocolate is the most popular but this bread’s crumb generally becomes hard (staling) faster. Lower water activity of filling than crumb could drive water movement from the crumb into the filling caused crumb become dry and hard. The purpose of this research are to study the effects of the type and the percentation of emulsifiers (SSL and GMS; 0.8%, 1.0%, 1.2%, 1.4%) and margarines (Blueband and Simas Palmia; 25.5%, 27.5%, 29.5%, 31.5%) to the characteristic of chocolate filling and study the chocolate filling effect on quality changes of sweetbread. The selected formulas from those formulations were applied in sweetbread and sensorically evaluated with hedonic’s rating test. Texture profile, water content, and water activity of sweetbreads filled with chocolate were analyzed for 5 days of storage in room temperature. The type and the percentation of emulsifiers had significant effects on the viscosity, water activity, and emulsion stability of chocolate filling (p<0.05). The selected formulas were 1.2% SSL and 1.2% GMS. The following step showed that the combination of margarine-emulsifier and margarine percentation had significant effects on the emulsion stability and viscosity of chocolate filling (p<0.05). The selected formulas that filled into sweetbread were BB SSL 25.5%, SP SSL 27.5%, BB GMS 29.5%, dan SP GMS 27.5%. Organoleptic test showed that panelist preference on the aroma, color, and texture attributes of sweetbreads filled with different chocolate filling formulas are not significantly different including with the commercial product (p>0.05). Chocolate filling formulas and storage’s time significantly affected the value of hardness, chewiness, and water content of the crumb also the water content and water activity of chocolate filling in the sweetbread (p<0,05). The lowest rate of crumb hardness during storage was the sweetbread filled with chocolate GB3 (GMS 1.2%: BB 29.5%).
Keyword: water activity, viscosity, texture profile, sweetbread, formulation, emulsion stability, chocolate filling