Judul: Penyiapan dan daya terima makanan kudapan lokal: dalam rangka mendukung program makanan tambahan anak sekolah (PMT-AS): Studi kasus di desa Sukaluyu, Kecamatan Ciomas dan Desa Harkatjaya, Kecamatan Cigudeg, Kabupaten Bogor, Propinsi Jawa Barat
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mengamati potensi bahan baku makanan kudapan di tingkat Desa dan Kecamatan, mengamati pelaksanaan penyediaan bahan , pengolahan dan penyajian makanan kudapan lokal mengetahui kesukaan murid terhadap makanan kudapan lokal yang disajikan, menghitung nilai gizi makanan kudapan lokal berdasarkan Daftar Komposisi Bahan Makanan dan menganalisis biaya pembuatan makanan kudapan lokal. Penelitian ini dilakukan di Desa Sukaluyu, Kecamatan Ciomas dan Desa Harkatjaya , Kecamatan Cigudeg, Kabupaten Bogor, Propinsi Jawa Barat pada bulan Agustus sampai Oktober 1997. Contoh I meliputi tim PKK desa sebagai pengolah makanan kudapan lokal dan contoh II meliputi anak - anak Sekolah Dasar yang digunakan untuk mengetahui kesukaan panelis terhadap makanan kudapan yang disajikan. Pengolah makanan ln1dapan lokal seluruhnya berjumlah 17 orang dan anak-anak Sekolah Dasar selnruhnya berjumlah 180 panelis. Data potensi bahan baku makanan kudapan Iokal di tingkat Desa dan Kecamatan diperoleh dari Ba lai Penyuluhan Pertanian Desa dan Kecarnatan serta pengamatan bersama PPL Pertanian setempat, data pelaksanaan dalam penyediaan bahan, pengolahan dan penyajian makanan kudapan lokal diperoleh berdasarkan pengamatan , data tersebut dianalisis secara deskriptif Uji organoleptik untuk mengetahui kesnkaan panelis terhadap makanan kudapan Iokal dilakukan dengan hedonic scale 5 skala dan dianalisis dengan metode tabulasi frekuensi (nilai modus), dan nilai rata-rata dari skor penilaian panelis. Kandungan zat gizi (energi dan protein) dihitung berdasarkan Daftar Komposisi Bahan Makanan dan dianalisis secara deskriptif Harga makanan kudapan lokal dihitung berdasarkan harga bahan bal'll, harga bahan bakar, biaya transport (belanja dan pengantaran rnakanan ke sekolah) dan upah pengolah kemudian dianalisis secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa potensi bahan baku makanan kudapan yang tersedia di Desa Sukaluyu dan Harkatjaya meliputi padi, jagung, ketela pohon, dan pisang, serta berbagai sayuran seperti kacang panjang, bnncis dan ketimun. Sedangkan makanan kudapan lokal yang diberikan pada anak sekolah mempunyai bahan dasar padi-padian yaitu beras (nagasari, loutoug isi sayuran, Iepet, kue bugis, klepon dan bubur ayam); umbi-umbian yaitu ketela polzon (kue kaca mata, combro dan getuk singkong), ubi jalar (bola-bola ubi, biji salak dan kolak ubi ); buah - buahan yaitu pisang (pisang goreng); kacang-kacangan yaitu kacang lzijau ( bubur kacang hijau dan gandasturi) dan kedele (tempe mendoan).
Keyword: 

Judul: Identifikasi produk makanan kudapan lokal dalam rangka mendukung program makanan tambahan anak sekolah (PMT-AS): studi kasus di Kecamatan padang cermin dan kecamatan Pulau Panggung, Kabupaten Lampung Selatan, Propinsi Lampung
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi berbagai jenis makanan kudapan lokal, mengidentifikasi makanan kudapan yang dikenal anak SD, menelusuri resep dengan mengetahui potensi bahan baku dan cara pengolahan, mengidentifikasi pengetahuan dan kesukaan anak SD terhadap makanan kudapan lokal yang akan dikembangkan dan menghitung kandungan gizi makanan kudapan lokal yang akan dikembangkan sebagai makanan tambahan anak SD. Penelitian ini dilaksanakan di Kecamatan Padang Cermin (desa Gebang dan Banjaran) dan Kecamatan Pulau Panggung (desa Tanjung Rejo dan Sinar Mulyo). Kabupaten Lampung Selatan, Propinsi Lampung yang berlangsung dari bulan September sampai Oktober 1996. Lokasi penelitian dipilih secara purposive. Responden I terdiri dari tokoh masyarakat, tim penggerak PKK, guru SD dan pedagang makanan, sedangkan responden II terdiri dari anak-anak SD yang dipilih secara acak. Data primer yang dikumpulkan yaitu:data jenis makanan kudapan lokal, jenis-jenis makanan kudapan yang dijual di sekitar sekolah, jenis-jenis makanan kudapan yang dikenal anak SD, resep makanan jajanan/kudapan dan informasi mengenai pengetahuan dan kesukaan anak SD terhadap makanan kudapan yang akan dikembangkan sebagai makanan tambahan anak SD. Data sekunder meliputi data kondisi wilayah dan produksi bahan baku makanan kudapan. Data tersebut diperoleh dari data monografi desa dan kecamatan serta Dinas Pertanian Kabupaten Lampung Selatan. Harga bahan baku diperoleh dari Balai Penyuluhan Pertanian (BPP). Data primer dan data sekunder yang diperoleh, ditabulasi dan diinterpretasikan secara deskriptif. Untuk mengetahui nilai gizi (energi dan protein) makanan kudapan digunakan alat bantu Daftar Komposisi Bahan Makanan (DKBM). Data nilai gizi makanan kudapan yang diperoleh ditabulasi dan diinterpretasikan secara deskriptif. Jenis-jenis makanan kudapan lokal yang teridentifikasi di Kecamatan Padang Cermin dan Kecamatan Pulau Panggung terdiri dari makanan kudapan tradisional dan nontradisional. Makanan kudapan lokal tardisional yang teridentifikasi di Kecamatan Padang Cermin adalah 20 jenis makanan kudapan semi basah. Sedangkan makanan kudapan nontradisional terdiri dari 2 jenis makanan kudapan basah, 27 jenis makanan kudapan semi basah, dan 6 jenis makanan kudapan kering. Sekitar 20 jenis makanan jajanan/kudapan dijual di sekitar sekolah di kecamatan ini. Adapun jenis makanan kudapan tradisional yang ada di Kecamatan Pulau Panggung terdiri dari 4 jenis makanan kudapan semi basah dan 2 jenis makanan kudapan kering. Sedangkan makanan kudapan nontradisional yang ditemui di kecamatan ini terdiri dari 1 jenis makanan kudapan basah, 28 jenis makanan kudapan semi basah, dan 9 jenis makanan kudapan kering. Sekitar 15 jenis makanan jajanan/kudapan dijual di sekitar sekolah di kecamatan ini. Makanan jajanan/kudapan yang sudah dikenal dan dikonsumsi oleh responden II di Kecamatan Padang Cermin adalah 50 jenis dan 41 jenis di Kecamatan Pulau Panggung. Dari hasil penelusuran resep ditemukan 50 resep makanan kudapan lokal dan tradisional. Dari hasil penelusuran resep tersebut diperoleh berbagai jenis bahan baku yang digunakan berikut cara pengolahannya. Berdasarkan potensi bahan baku dan kemudahan mempraktekkan resep, maka dipilih 20 jenis makanan kudapan yang akan dikembangkan sebagai makanan tambahan anak SD. Kedua puluh jenis makanan kudapan tersebut terdiri dari dua jenis makanan kudapan basah, yaitu pempek dan siomai, serta 18 jenis makanan kudapan semi basah, yaitu bakwan tempe, tahu bunting, lambang sari, bugis mantang, kue lapis, apem, lemet, lemper, kue talam susun, combro, dadar gulung, kumbu-kumbu, getuk singkong, abuk, kelepon, kue getas, babai maring dan botok. Produksi per tahun
Keyword: makanan kudapan lokal, produk makanan, anak sekolah

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: