Judul: Pengaruh lama penyimpanan terhadap sifat aliran dan deformasi nenas (Ananas comosus (L.))
Abstrak: Reologi merupakan sifat mekanik bahan yang di- nyatakan dalam parameter gaya, deformasi dan waktu. Pengertian tentang prinsip dasar dan teknik percobaan bidang reologi dapat digunakan untuk karakterisasi bahan pangan dalam arti struktur, sifat fisik dan komposisi kimia, yang dapat dijadikan dasar pemikiran pengembangan produk baru, metode pengawasan yang lebih objektif serta proses pabrikasi (manufacturing) yang lebih efisien. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengamati pe- ngaruh lama penyimpanan terhadap sifat aliran seribuan dan deformasi buah nenas. Buah nenas, asal Ciapus (Bogor) yang dipanen pada umur 85 hari disimpan dalam ruang pada suhu sekitar 27°C dan kelembaban nisbi 82 %. Selama penyimpanan saribuah nenas memperlihatkan perubahan jenis aliran, koefisien konsistensi dan kadar gula (°B). Pada awal masa simpan, sari buah memiliki kadar gula 15.5°B dengan koefisien konsistensi aliran 0.003364 Pa. dt. dan indeks perilaku aliran 1..0279. Profil aliran pseudo- plastik dengan kekentalan nyata (apparent. viscosity) 0.004757 Pa. dtn. Setelah masa simpan empat hari, kadar gula saribuah men- capai maksimum sebesar 18.5 °B dengan koefisien konsistensi 0.005549 Pa.. dt dengan indeks perilaku aliran 0.9423, alir- an meninjukkan profil dilatan dengan kekentalan nyata 0.003459 Pa. dtn Pada akhir masa penyimpanan (hari ke sebelas) kadar 0 gula mencapai tingkat minimum 13.5 B dengan koefisien kon- sistensi 0.002585 Pa. dt dan indeks perilaku aliran 1.0743 dengan kekentalen nyata 0.00194 Pa. dtn. Aliran menunjukkan profil yang makin mendekati profil aliran Newtonian dengan bertambahnya lama penyimpanan. Dalam uji kekerasan, buah nenas mengalami penurunan kekerasan kulit, daging buah dan hati buah (core) serta peningkatan modulus kekenyalan buah dengan bertambahnya lama penyimpanan…dst
Keyword: 

Judul: Pengaruh Pelukaan Mekanis dan Pemberian Larutan Borax terhadap Umur Simpan Buah Nana (Ananas comosus (L) Merr)
Abstrak: Tujuan penelitian adalah mengetahui pengaruh pelukaan mekanis dan pemberian larutan borax terhadap umur simpan buah nenas serta interaksinya. Penelitian dilakukan sejak Februari - Karet 1989. Pemberian perlalruan dilaksanakan dilaboratorium Jurusan Ilmu-Ilmu Tanah, Fakultas Pertanian, IPB, dan penyinpanan serta penga9atannya dilaksnnakan di Laboratorium Sub Balai Penelitian Hortikultura Pasarminggu, Jakarta Selatan. Digunakan nenns kultivar Gati (nenas Bogor) dan larutan borax 10%. Penelitian terdiri dari dua percobaan, yaitu percobaan kerusakan pemetikan terdiri dari kontrol, pembuangan mahkota, pembuangan tangkai, pembuangan mahkota dan tangkai, serta percobaan kerusakan pengangkutan terdiri dari kontrol, tekanan beban 10 kg selama 5 jam, gesekan 'shaker' 250 rpm 100 menit, dan benturan lantai keras dari ketinggian 1 meter.
Keyword: 

Judul: Penentuan Nilai Eigen dan Vektor Eigen dari Matriks Tridiagonal 2-Toeplitz dengan Pendekatan Polinomial Chebyshev
Abstrak: The eigenvalues and eigenvectors of a matrix can be determined by finding its characteristic polynomials. The characteristic polynomials of a tridiagonal 2-Toeplitz matrix is shown to be closely connected to polynomials which satisfy the Chebyshev recurrence relationship. If the order of the matrix is odd, then the eigenvalues are found explicitly in terms of the Chebyshev zeros and the eigenvectors are found in terms of the polynomials satisfying the recurrence relationship. For even ordered matrices, the situation is more complicated. The problem in these cases is that although the Chebyshev recurrence formula is still applied, its initial values are not generating Chebyshev polynomials
Keyword: