Judul: Indeks glikemik dan karakterisasi kimia beras analog berbahan dasar jagung, sorgum, dan sagu aren
Abstrak: Analogue rice was an alternative food similar to rice which is made from carbohydrate sources beside of paddy. This research were aimed to determine the glycemic index (GI) value and to quantify chemical characterization (total phenolics content and dietary fiber) of analogues rice made from 1) corn, sorghum, and arenga starch (analogue rice A) and 2) corn and arenga starch (analogue rice B). GI was tested by human blood samples and determined by area under the curve for test food (analogues rice) which is equivalent to 25 grams of carbohydrates and area under the curve for the reference food (25 grams of glucose) compared. Analogue rice A has 47.09 GI value, whilst analogue rice B has 52.31 GI value. Both were grouped into low GI food. A low GI value was due to the phenolic compounds and dietary fiber contained in the analogues rice.
Keyword: 

Judul: Indeks Glikemik Beras Analog Berbahan Baku Menir dengan Penambahan Ekstrak Teh Hitam
Abstrak: Rice is a staple food for most Indonesian people. The Indonesian rice has different glycemic index (GI) according to variety and process which applied to rice. Rice usually is processed through milling process. There are 5% broken rice produced from milling process. The utilization of broken rice still limited in Indonesia. The main objective of this research was to develop analog rice based on broken rice and the addition of polyphenolic substances from black tea extract by using extrusion technology. Hopefully it would reduce the analog rice GI. So the product will be suitable not only for people who have Diabetes Mellitus (DM) which need to select their carbohydrate food source, but also for normal and health people. The addition of 4% (b/v) black tea extract to broken rice was conducted with 4 treatments: (1) without the addition of tea extract (as control); (2) during rice soaking before milling; (3) before the extrusion process; and (4) both of treatment 2 and 3. Starch digestibility (SD) analyzed by using in vitro method to determine the best treatment of black tea extract addition in lowering the digestibility of starch. The result showed that the fourth addition treatment of black tea extract had the lowest SD value as 58.32% ± 0.38% . These data correlated to GI conducted with in vivo analysis. GI of analog rice result was 44.19±10.75 (low GI), whereas the GI of broken rice was 71.16±15.41 (high GI). The addition of black tea extract significantly reduced the GI of analog rice from broken rice.
Keyword: 

Judul: Strategi Pengembangan Usaha Kapal Wisata Berbasis Model Bisnis Kanvas Di Pulau Pahawang Lampung
Abstrak: Industri pariwisata di Indonesia mengalami pertumbuhan yang pesat beberapa tahun terakhir. Potensi wisata bahari yang diantaranya wisata kapal, wisata alam dan ekowisata, wisata pantai dan snorkling, serta wisata bawah laut menjadikan wisata bahari menjadi salah satu pilihan utama para wisatawan saat ini. Kapal wisata sebagai bagian dari wisata bahari adalah salah satu alternatif pilihan berwisata di Indonesia. Hal itu terlihat dari peningkatan jumlah komunitas open trip yang menikmati wisata khususnya di Pulau Pahawang Lampung melalui travel organizer sebagai penghubung dengan usahawan kapal wisata. Kondisi saat ini Usaha Kecil Menengah (UKM) Kapal Wisata di Pulau Pahawang, yaitu Karya Wisata Pahawang dalam satu bulan mengorganisir 4-6 perjalanan kapal wisata setiap minggunya termasuk ahir pekan dengan jumlah peserta per kapal wisata 15-40 orang dan waktu aktifitas wisata 1-2 hari. Namun demikian, potensi tersebut tidak diikuti oleh promosi yang tepat, fasilitas kapal yang memadai dan pelayanan tour guide menurut standar pariwisata, sehingga banyak peserta travel open trip yang tidak memanfaatkan jasa travel usaha kapal wisata lokal. Hal ini dikarenakan persaingan dengan agen travel dari luar Lampung yang tidak bermitra dengan UKM kapal wisata lokal membuat kesempatan terhadap pengembangan bisnis usaha kapal wisata ini menjadi terhambat. Untuk itu diperlukan suatu model bisnis yang tepat untuk mempercepat pengembangan bisnis kapal wisata ini menjadi lebih besar bagi UKM kapal wisata lokal ini. Terkait dengan hal tersebut, model bisnis kanvas (MBK) yang ditawarkan oleh Osterwalder dan Pigneur sebagai model strategi bisnis yang patut dipertimbangkan oleh UKM kapal wisata untuk terus berinovasi dan berkreasi dalam mempertahankan dan mengembangkan usahanya. Dalam hal ini, sembilan unsur model MBK yang mencakup customer segment, value proposition, channel, customer relationship, revenue streams, key resources, key activities, key partners, dan cost structure dapat dijadikan model bisnis usaha kapal wisata lokal. Tujuan penelitian adalah mengidentifikasi dan menganalisis faktor internal dan eksternal yang memengaruhi pengembangan usaha kapal wisata lokal, mengidentifikasi dan menganalisis kondisi bisnisnya dengan model bisnis kanvas, untuk menyusun strategi prioritas dalam penerapan model bisnis kanvas di UKM kapal wisata lokal. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah memetakan kondisi usaha kapal wisata dengan berbasis model bisnis kanvas dan melakukan analisis deskriptif kuantitatif yang terdiri dari matriks Internal Factor Evaluation (IFE), External Factor Evaluation (EFE), Internal-External (IE), Strengths, Weakneses, Opportunities & Threats (SWOT) dan Analytic Hierarchy Process (AHP) untuk perbaikan model bisnis disaat ini dan dimasa mendatang. Perolehan hasil perhitungan matriks IFE 2.053 dan hasil perhitungan matriks EFE 3.025, maka pada matriks IE pengembangan usaha didapatkan posisi nilai tersebut berada pada sel II yang berarti tumbuh dan kembangkan. Strategi intensif yang perlu dilakukan adalah trategi penetrasi pasar, pengembangan pasar maupun pengembangan produk. Rekomendasi yang diberikan kepada usaha kapal wisata dilakukan berdasarkan strategi prioritas yang ditentukan dan dipilih dari hasil analisis SWOT dan AHP dari unsur-unsur MBK meliputi saluran, hubungan pelanggan, mitra usaha kunci dan aktivitas kunci. Prioritas strategi dapat dilaksanakan secara bersamaan maupun masing-masing, bergantung kepada kondisi internal dan eksternal, serta sumber daya yang dimiliki oleh usaha kapal wisata dalam mencapai tujuan bisnisnya. Potensi pengembangan terhadap strategi prioritas mencakup tiga hal yang meliputi : (1). Kerjasama baik dengan Agen travel rekanan, travel online, mitra operator water sport, mitra
Keyword: Kapal wisata, model bisnis kanvas, strategi pengembangan usaha, industri pariwisata