Judul: Mempelajari pembuatan tepung kedelai (Glycine max Merr) Amerika Serikat dan analisa mutu tepung yang dihasilkan
Abstrak: Kedelai memiliki prospek yang baik untuk dikembangkan sebagai salah satu sumber protein karena kandungan proteinnya yang relatif tinggi (35-38%). Secara keseluruhan kedelai merupakan biji-bijian yang banyak dimanfaatkan sebagai bahan pangan. Disamping memiliki protein tinggi, kedelai mengandung serat atau dietary fiber, vitamin dan mineral. Tepung kedelai banyak digunakan di industri pangan, terutama di industri bakeri (roti, biskuit, cake, dll). Industri pangan lain yang menggunakan tepung kedelai adalah industri sup, sosis dan makanan formula. Penelitian ini bertujuan mempelajari cara pembuatan tepung kedelai yang mudah dan murah, serta mengamati mutu tepung dihasilkan. Dalam penelitian ini pembuatan tepung kedelai Amerika Serikat dilakukan dengan tiga teknik pembuatan yaitu: penyangraian, ekstrusi dan Illinois dari kedelai utuh tanpa dan dengan kulit (perlakuan). Analisis kimia dilakukan pada tepung kedelai meliputi proksimat, asam lemak bebas dan logam berat. Uji sidik ragam menunjukkan perbedaan nyata setiap perlakuan terhadap kadar air, protein, lemak, serat, abu, karbohidrat, Hg, Pb, Cu dan As. Kadar asam lemak bebas tepung kedelai yang dihasilkan dari teknik ekstrusi paling tinggi dibandingkan teknik lain. Uji hedonik terhadap rasa, warna, aroma dan tekstur menunjukkan bahwa tepung kedelai yang dihasilkan dari teknik penyangraian dengan atau tanpa kulit paling disukai dibandingkan tepung kedelai hasil ekstrusi. Perhitungan rendemen dengan menggunakan saringan 65, 80 dan 100 mesh menunjukkan bahwa teknik pembuatan tepung kedelai metode Illinois memberikan rendemen yang paling tinggi. Dari uji keseluruhan dapat dinyatakan bahwa metode penyangraian dan Illinois merupakan cara terbaik untuk membuat tepung kedelai Amerika Serikat.
Keyword: 

Judul: Uji Kesepadanan Sifat Fisikokimia antara Tepung Kedelai Lokal, Tepung Kedelai Impor Transgenik, dan Nontransgenik
Abstrak: Kedelai merupakan sumber protein nabati dengan kandungan asam amino esensial yang cukup lengkap. Bahan baku kedelai di Indonesia mayoritas berasal dari Amerika yang sekitar 75%-nya merupakan kedelai transgenik/GMO Roundup Ready. Salah satu bentuk olahan bahan baku kedelai yang dapat diolah secara praktis dan mudah adalah tepung kedelai. Tujuan dari penelitian ini adalah membandingkan sifat fisikokimia tepung kedelai lokal, kedelai impor transgenik, dan kedelai impor nontransgenik yang dihasilkan dari oven udara panas dan pengering kabinet. Penelitian ini dibagi menjadi dua tahapan yaitu penelitian pendahuluan berupa sifat fisik dan kimia tiga varietas kacang kedelai dan penelitian utama yang berupa proses pembuatan tepung serta dianalisis sifat fisik dan kimianya. Hasil analisis pendahuluan menunjukkan kedelai lokal memiliki dimensi panjang, tebal, volume, densitas kamba, berat per 100 biji, dan kadar protein yang lebih tinggi dibandingkan kedelai GMO impor dan kedelai non-GMO impor. Hasil analisis utama menunjukkan bahwa interaksi faktor varietas kedelai dengan jenis pengering berpengaruh nyata terhadap rendemen, warna, aktivitas air, densitas kamba, sudut repos, kadar air, abu, karbohidrat, dan kapasitas antioksidan pada tepung kedelai. Faktor jenis pengering dapat mempengaruhi respons-respons tersebut dikarenakan perbedaan prinsip kerja pada kedua pengering tersebut. Namun interaksi antara kedua faktor tidak berpengaruh nyata (p>0.05) terhadap respons kadar protein, lemak, dan total kadar fenol. Berdasarkan respons-respons yang telah diukur, pembuatan tepung kedelai terbaik dihasilkan dari pengering kabinet. Oleh karena itu, analisis kadar mineral dan asam amino hanya dilakukan pada tepung kedelai yang diproses dengan pengering kabinet. Berdasarkan hasil pengukuran sifat fisik dan kimia pada tepung kedelai, tepung kedelai lokal yang diproses dengan pengering kabinet memiliki kualitas paling baik dibandingkan tepung kedelai lainnya.
Keyword: kedelai transgenik, oven udara panas, pengering kabinet

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model