Judul: Pendugaan Umur Simpan Serta Peta Pemanfaatan Tepung Mocaf dan Tepung Ubi Kayu Hasil Pemuliaan
Abstrak: Salah satu cara untuk dapat memenuhi kebutuhan ubi kayu dimasa mendatang adalah dengan pengembangan varietas ubi kayu melalui pemuliaan tanaman. Ubi kayu hasil pemuliaan mempunyai keunggulan pada tingkat produktivitas dan kandungan pati yang tinggi. Dari sekian banyak varietas atau genotipe ubi kayu yang telah dikembangkan, masih banyak genotipe yang belum diketahui karakteristik produk olahannya sehingga perlu dilakukan analisis untuk mengetahui karakteristik tersebut. Ada 3 genotipe hasil pemuliaan yang masih perlu dikaji karakteristik fisikokimianya yaitu genotype GX, G053 dan G390. Ubi kayu memiliki sifat fisikokimia yang berbeda-beda, penentuan umur panen yang tepat juga berpengaruh terhadap kualitas tepung yang dihasilkan. Perbedaan varietas dan genotipe ubi kayu dapat menghasilkan tepung dengan karakteristik yang berbeda pula. Perbedaan karakteristik fisikokimia tepung dipengaruhi oleh beberapa faktor diantaranya adalah sifat dan kadar pati penyusun yang merupakan komponen utama dari ubi kayu. Umur simpan atau masa kadaluarsa suatu produk dipengaruhi oleh komposisi fisikokimia penyusunnya. Kadar air sangat berpengaruh terhadap umur simpan produk tepung dan produk kering lainnya. Semakin rendah kadar air tepung maka umur simpannya juga semakin panjang. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi sifat fisikokimia serta menduga umur simpan tepung ubi kayu dan mocaf dari tiga genotipe ubi kayu yaitu genotipe GX, G053 dan G390 yang merupakan hasil pemuliaan tim Crop Improvement IPB. Sifat fisikokimia dilakukan dengan mengukur rendemen, derajat putih, kadar air, karbohidrat, protein, lemak, abu, kandungan HCN, karakteristik pasta (pasting properties), total pati, kadar amilosa dan amilopektin. Pendugaan umur simpan dilakukan dengan metode kadar air kritis yang dihitung berdasarkan persamaan Labuza. Komposisi fisikokimia tepung ubi kayu dan mocaf dari genotipe GX, G053 dan G390 memiliki HCN kurang dari 1 ppm sehingga aman untuk dikonsumsi. Mocaf dari genotipe GX memiliki nilai rendemen tinggi dan kandungan HCN rendah, tepung ubi kayu dan mocaf dari genotipe GX memiliki viskositas breakdown rendah dan kandungan amilosa tinggi sehingga cocok sebagai bahan baku untuk produksi mie. Mocaf dari genotipe G053 memiliki warna paling putih, kadar air rendah serta kandungan pati dan amilosa yang tinggi. Tepung ubi kayu dan mocaf dari G053 cenderung membentuk gel selama pendinginan sehingga dapat digunakan untuk produk es krim dan yogurt. Tepung mocaf dari G390 memiliki kandungan pati yang tinggi dan cenderung mudah mengembang saat dipanaskan dan tidak susah setelah didinginkan, sehingga dapat digunakan untuk substitusi dalam pembuatan produk kue.
Keyword: genotipe, tepung ubi kayu, mocaf, fisikokimia, umur simpan

Judul: Karakterisasi Sifat Fisikokimia Tepung Dan Keripik Beberapa Genotipe Ubi Kayu (Manihot Esculenta Crantz) Hasil Pemuliaan
Abstrak: Ubi kayu memiliki peranan besar dalam memenuhi kebutuhan pangan pada kondisi rawan pangan dan pengembangan industri. Ubi kayu merupakan komoditas agroindusti yang sangat potensial dan banyak dijadikan bahan baku berbagai industri diantaranya industri pangan, pakan, farmasi, tekstil dan kertas. Komoditas ubi kayu kayu lebih lanjut dapat dimanfaatkan sebagai sumber bahan bakar alternatif (biofuel) pengganti bahan bakar. Perbedaan periode pemanenan, jenis varietas kondisi penanaman, kelembaban, suhu tanaman ubi kayu menyebabkan perbedaan perbedaan sifat fisik dan kimia. Perbedaan ini menyebabkan sifat fungsionalnya pun berbeda sehingga mengakibatkan perbedaan produk akhir yang dihasilkan. Sifat fisik dan kimia ubi kayu sangat penting untuk peningkatan kualitas hasil panen dan pengembangan produk ubi kayu. Karakterisasi sifat fisik dan kimia ubi kayu salah satunya ditentukan oleh sifat pati yang merupakan komponen utama dari ubi kayu. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi dan mengkarakterisasi sifat fisikokimia 20 genotipe ubi kayu hasil pemuliaan tim crop improvement ubi kayu IPB. Karakterisasi fisikokimia dilakukan dengan cara melakukan analisis kimia (kadar air, abu, protein, lemak, karbohidrat, total pati, kadar amilosa) dan fisik (karakteristik pasta (pasting properties) dan pengukuran derajat putih). Dari hasil karakterisasi diperoleh bahwa setiap genotipe ubi kayu memiliki sifat fisiko-kimia tepung yang berbeda. Kadar air tertinggi dimiliki genotipe V4D0 11.48%, kadar abu tertinggi 1.89% (U10), kadar lemak tertinggi 1.83% (U1) dan protein tertinggi 5.13% (U9). Genotipe U2 memiliki kadar amilosa tertinggi yaitu 24.21% sedangkan yang terendah dihasilkan oleh genotipe V2D1-1(3) yaitu 13.13%. Genotipe V2D0 memiliki total pati tertinggi yaitu 88.67% dan yang terendah adalah genotipe U4 yaitu 71.20%. Hasil pengukuran niali derajat putih genotipe V1D0 memiliki nilai terbaik yaitu 93.13%. Pada pengujian pasting properties genotipe V2D1-1(3) memiliki viskositas puncak terendah yaitu 4006 cP dan viskositas akhir yang tinggi terjadi pada genotipe U1 yaitu 2774 cP. Analisis kerenyahan keripik, menunjukkan bahwa genotipe U3, U10 dan V4D0 memiliki nilai kerenyahan yang mendekati karakteristik keripik komersial yang umum dijual di pasaran.
Keyword: genotype, karakterisasi, keripik, pati, tepung, ubi kayu

Judul: Desain Sistem Transfer Energi Nirkabel Berbasiskan Tesla Coil
Abstrak: Tesla coil merupakan alat yang ditemukan oleh Nikola Tesla yang dapat mentransmisikan daya tanpa kabel dengan memanfaatkan prinsip induksi elektromagnetik. Pada penelitian ini dibuat sebuah prototype Tesla Coil dengan menggunakan transistor C1970 dan receiver menggunakan rangkaian LC. Identifikasi alat meliputi pengaruh daya input transmitter terhadap receiver, bentuk signal yang dipancarkan transmitter, pengaruh jarak transmitter dan receiver, nilai efisiensi serta efek alat terhadap perangkat lain. Hasil pengamatan menunjukkan bahwa semakin besar daya input maka semakin besar daya yang dipancarkan oleh transmitter. Bentuk sinyal yang dipancarkan oleh transmitter berupa gelombang listrik AC sinusoidal dengan frekuensi ~2.9 MHz. Semakin jauh jarak receiver terhadap transmitter maka semakin kecil amplitudo gelombang AC yang diterima oleh receiver, menyebabkan semakin kecil daya yang diterima oleh receiver. Adapun nilai efisiensi terbesar penangkapan daya oleh receiver yaitu sebesar 0.00516 % serta terdapat gangguan pada alat-alat tertentu seperti monitor komputer dan radio.
Keyword: rangkaian LC, receiver, tesla coil, transistor C1970, transmitter