Judul: Faktor-faktor yang mempengaruhi pengambilan keputusan makan di luar rumah dan kaitannya dengan status gizi dan kesehatan pegawai
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui hubungan dan pengaruh faktor jenis kelamin, umur, status pegawai, jam kerja, tingkat pendapatan, tingkat pendidikan, pengetahuan gizi, status dalam keluarga, keberadaan pembantu rumah tangga (PRT) dan frekuensi makan bersama keluarga terhadap keputusan makan di luar rumah serta untuk mengetahui alasan, waktu, jenis makanan, tempat dan informasi fasilitas makan di luar rumah dan mengetahui hubungan frekuensi makan di luar rumah dengan Indeks Masa Tubuh dan tekanan darah. Penelitian ini dilaksanakan di 7 instansi yang berada di kecamatan Bogor Tengah kotamadya Bogor dari bulan Agustus sampai Oktober 1996. Data yang dikumpulkan merupakan data primer yang digali melalui wawancara dengan berpedoman pada kuesioner serta data sekunder yang diperoleh dari instansi terkait. Data yang diperoleh dianalisis secara deskriptif dan statistik. Untuk mengetahui hubungan antar faktor digunakan uji chi square (x2) dan uji korelasi Rank Spearman, dan untuk mengetahui pengaruh faktor-faktor yang berhubungan digunakan uji regresi logistik (Kleinbaum, 1994). Untuk mengetahui perbedaan antar faktor pada dua kelompok responden digunakan uji t (Steel & Torrie, 1992). Responden dikelompokkan menjadi 2 kelompok yaitu Kelompok A responden yang makan di dalam rumah dan Kelompok B responden yang makan di luar rumah dengan persentase masing-masing 27% dan 73%. Berdasarkan penelitian diketahui bahwa tidak terdapat hubungan antara umur, tingkat pendidikan, status pegawai, dan jam kerja keputusan makan di luar rumah Terdapat hubungan yang sangat nyata antara jenis kelamin, status dalam keluarga, keberadaan PRT dan frekuensi makan bersama dengan keputusan makan di luar rumah. Faktor tingkat pengetahuan gizi dan tingkat pendidikan berhubungan nyata dengan keputusan makan di luar rumah. Frekuensi makan di luar rumah berhubungan sangat nyata dengan keputusan makan di luar rumah. Faktor keberadaan PRT dan frekuensi makan bersama berpengaruh nyata terhadap keputusan makan di luar rumah. Apabila responden tidak mempunyai PRT dan tidak pernah makan bersama keluarga maka kemungkinan untuk memutuskan makan di luar rumah adalah 98%. Alasan utama makan di luar rumah adalah karena tidak sempat makan di rumah. Alasan lainnya adalah kebutuhan, kesenangan dan gengsi. Waktu makan di luar rumah dilakukan pada jam kerja dan di luar jam kerja. Pada jam kerja dilakukan bersama rekan kerja sedangkan waktu di luar jam kerja umumnya dilakukan dengan keluarga. Jenis makanan yang sering dikonsumsi di luar rumah adalah jenis makanan pokok dengan pelengkapnya dan jenis makanan jajanan. Tempat atau fasilitas makan di luar yang sering digunakan oleh responden adalah warung nasi, kantin, restoran dan pedagang keliling. Tingkat konsumsi energi, protein, karbohidrat, vitamin A, vitamin B1, vitamin C dan Fe antara kelompok A dab B tidak berbeda nyata dan menunjukkan rata-rata yang lebih dari 100%. Tingkat konsumsi lemak kelompok A dan B berturut-turut 105,1 % dan 123,9 % dan menunjukkan perbedaan nyata. Tingkat konsumsi kalsium pada kedua kelompok masih rendah yaitu kelompok A 31,1 % dan B 77,8 %. Dengan rendahnya tingkat konsumsi kalsium dan tingginya konsumsi lemak dapat meningkatkan resiko penyakit tekanan darah tinggi (hipertensi) (Beevers dan MacGregor, 1987). Tidak terdapat hubungan antara frekuensi makan di luar rumah dengan Indeks Masa Tubuh (IMT), tetapi terdapat kecenderungan tingginya nilai IMT responden. Tekanan darah berhubungan dengan frekuensi makan di luar rumah. Persentase responden yang memutuskan makan di luar
Keyword: pengambilan keputusan, status gizi, kesehatan pegawai

Judul: Faktor-faktor yang mempengaruhi remaja kalangan menengah ke atas dalam memilih makanan: kasus di SMU Charitas dan Tarakanita II di DKI Jakarta
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui faktor- faktor yang mempengaruhi remaja kalangan menengah ke atas dalam memilih makanan. Penelitian dilaksanakan di SMU Charitas dan SMU Tarakanita II di Propinsi DKI Jakarta, pada bulan Oktober sampai November 1995. Data yang dikumpulkan merupakan data primer yang diperoleh melalui wawancara langsung dengan menggunakan kuesioner. Jenis data yang dikumpulkan adalah: faktor individu yang meliputi jenis kelamin dan pengetahuan gizi, faktor makanan yang meliputi penilaian contoh terhadap makanan (cita rasa, nilai sosial makanan, cara penyajian makanan); faktor lingkungan yang meliputi keluarga, teman sebaya, gaya hidup dan informasi pangan. Data konsumsi makanan diperoleh dengan metode recall selama dua hari berturut-turut (2x24jam). Analisis data dilakukan secara deskriptif dan statis- tik. Data mengenai jenis kelamin yang meliputi pemilihan makanan yang berbeda antara contoh laki-laki dan perempuan dianalisis secara deskriptif. Hubungan antara pengetahuan gizi dengan energi, protein dan lemak dianalisis dengan menggunakan program minitab. Data mengenai faktor makanan diolah dengan metode skoring kemudian dianalisis secara deskriptif, demikian pula dengan data mengenai faktor lingkungan. Untuk mengetahui besarnya konsumsi energi, protein dan lemak dihitung dengan menggunakan Daftar Komposisi Bahan Makanan (1988). Sedangkan untuk menghitung tingkat konsumsi energi, protein dan lemak dibandingkan dengan angka kecukupan gizi yang dianjurkan berdasarkan widya Karya Nasional Pangan dan Gizi (1993) dan dinyatakan dalam persen. Dari hasil penelitian ini tampak bahwa konsumsi makanan utama contoh laki-laki lebih besar dibandingkan perempuan, sedangkan untuk konsumsi makanan selingan ternyata konsumsi contoh perempuan lebih besar dibanding- kan laki-laki. Sebagian besar contoh memiliki pengetahuan gizi sedang dan dari uji regresi linier diketahui bahwa pengetahuan gizi menunjukkan hubungan yang positif dengan konsumsi energi. Untuk faktor makanan, sebagian besar contoh (63,3%) menyatakan sangat memperhatikan cita rasa makanan ketika memilih makanan. Nilai sosial makanan tidak terlihat pengaruhnya dalam penelitian ini, sebagian besar contoh memilih netral untuk gengsi (30%) dan harga (35%). Untuk cara penyajian makanan faktor kebersihan merupakan faktor yang sangat diperhatikan oleh sebagian besar contoh (55%), sedangkan faktor keramahan (58,3%) dan kecepatan (50%) diperhatikan oleh contoh ketika memilih makanan. Pengaruh keluarga terhadap pemilihan makanan contoh tampak dari jenis-jenis lauk pauk dan sayuran yang disukai oleh contoh dan keluarga contoh. Pengaruh teman sebaya tampak pada jenis-jenis makanan yang dikonsumsi contoh dan teman contoh ketika makan di luar rumah. Sebagian besar contoh (81,7%) mengikuti kegiatan ekstrakurikuler dan dalam satu minggu mereka rata-rata menghabiskan waktu selama 7 jam 45 menit. Karena kesibukan itu mereka se- ringkali harus makan di luar rumah, restoran yang paling sering mereka kunjungi adalah restoran fast food (66,7%) dan bakmi (55%). Sumber informasi yang paling berpengaruh bagi remaja adalah keluarga, teman sebaya dan iklan. Pengaruh keluar- ga tampak pada pertama kali mereka mengenal jenis-jenis makanan tertentu (45%). Teman merupakan sumber informasi yang paling menarik sehingga membuat contoh tertarik untuk mengkonsumsi jenis makanan tertentu (63,3%). Sedangkan sumber informasi yang paling banyak memberikan informasi adalah iklan (41,7%). Secara umum dapat dikatakan bahwa contoh laki-laki mengkonsumsi lebih banyak makanan dibandingkan contoh perempuan.
Keyword: 

Judul: Embriogenesis ikan buta (Astyanax fasciatus)
Abstrak: Ikan buta Astyanax fasciatus adalah spesies ikan unik dari famili Characidae yang menempati perairan dalam gua di Wilayah La Cueva Chica-San Luis Potasi-Mexico. Ikan ini memiliki mata yang tereduksi (Blind Cavefish) dan warna kulit merah muda, pucat serta mengkilap.
Keyword: