Judul: Kinetika Oksidasi Termal Minyak Goreng Sawit Curah dengan Fortifikasi Minyak Sawit Merah
Abstrak: Minyak sawit merah (MSM) yang mengandung 500 ppm β-karoten berpeluang mensubstitusi penggunaan vitamin A sebagai fortifikan minyak goreng sawit untuk memenuhi persyaratan pemerintah dalam SNI 7709-2012. Stabilitas β-karoten bergantung pada fakor-faktor pembatas termasuk oksidasi lipid karena panas dan oksigen. Pada penelitian ini, studi kinetika perubahan bilangan peroksida, kadar asam lemak bebas, dan degradasi β-karoten selama reaksi oksidasi termal pada suhu 60, 75, dan 90 °C di tempat gelap dilakukan terhadap minyak goreng curah dengan fortifikasi minyak sawit merah (MSM) yang memiliki bilangan peroksida awal berbeda (1,99, 4,00, dan 9,99 meq O2 aktif/kg minyak). Bilangan peroksida dan kadar asam lemak bebas diamati dengan analisis titrimetri, sedangkan β-karoten dengan analisis spektrofotometri. Laju oksidasi lipid sangat berkorelasi dengan suhu dan bilangan peroksida awal. Perubahan bilangan peroksida dan asam lemak bebas mengikuti reaksi ordo nol, sementara degradasi β-karoten mengikuti reaksi ordo satu. Nilai konstanta laju reaksi (k) dan energi aktivasi (Ea) dihitung menggunakan persamaan Arrhenius. Nilai k semua parameter oksidasi meningkat seiring dengan peningkatan suhu oksidasi. Nilai Ea untuk ketiga jenis minyak berkisar 60-74 kJ/mol (bilangan peroksida), 61-77 kJ/mol (asam lemak bebas), dan 49-75 (degradasi β-karoten). Berdasarkan hasil yang diperoleh, minyak terfortifikasi dengan bilangan peroksida awal yang tinggi paling rentan mengalami degradasi oksidatif jika dibandingkan dengan dua jenis minyak lainnya.
Keyword: Minyak terfortifikasi, laju reaksi, energi aktivasi, analisis kinetika, umur simpan

Judul: Stabilitas Fotooksidasi Minyak Goreng Sawit Yang Difortifikasi Dengan Minyak Sawit Merah
Abstrak: Kerusakan minyak goreng sawit yang difortifikasi vitamin A salah satunya disebabkan oleh adanya oksigen dan paparan cahaya. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh bilangan peroksida awal minyak goreng sawit (1.99, 3.98, dan 9.95 meq O2/kg minyak) serta intensitas cahaya (15000, 10000, dan 5000 lux) terhadap laju kerusakan oksidasi minyak goreng sawit yang difortifikasi dengan Minyak Sawit Merah (MSM). Parameter kerusakan yang digunakan adalah bilangan peroksida dan kadar asam lemak bebas. Laju pembentukan peroksida dipengaruhi oleh besarnya intensitas cahaya. Laju kerusakan parameter bilangan peroksida dari yang paling cepat hingga yang paling lama adalah minyak goreng sawit yang disimpan pada intensitas 15000, 10000, dan 5000 lux. Laju pembentukan asam lemak bebas cenderung lambat dan tidak dipengaruhi oleh besarnya intensitas cahaya. Berdasarkan nilai bilangan peroksida sesuai syarat SNI 7709:2012, minyak goreng sawit dengan bilangan peroksida awal 1.99 meq O2/kg minyak memiliki umur simpan 214.02 jam. Sedangkan minyak dengan bilangan peroksida awal 3.98 meq O2/kg minyak memiliki umur simpan 78.72 jam. Terakhir, minyak dengan bilangan peroksida awal 9.95 meq O2/kg minyak hanya memiliki umur simpan 1.32 jam. Laju kerusakan minyak goreng sawit berdasarkan parameter bilangan peroksida dari yang tercepat hingga yang terlama berturut-turut adalah minyak goreng sawit yang difortifikasi dengan vitamin A dan terpapar cahaya > minyak goreng sawit yang difortifikasi dengan MSM dan terpapar cahaya > minyak goreng sawit yang difortifikasi dengan vitamin A dan dipengaruhi oleh suhu > minyak goreng sawit yang difortifikasi dengan MSM dan dipengaruhi oleh cahaya.
Keyword: peroxide value, photooxidation, palm oil, red palm oil

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: