Judul: Antioxidant Activity of Hydrolyzed Egg White Protein from IPB D1 Chicken Egg Hydrolyzed with Pepsin Enzyme
Abstrak: Hidrolisat protein putih telur mengandung peptida bioaktif yang berpotensi sebagai pangan fungsional. Penelitian ini bertujuan menganalisis aktivitas antioksidan hidrolisat protein putih telur ayam IPB D1 dengan menggunakan jenis konsentrasi persentase pepsin dan lama waktu hidrolisis yang berbeda. Penelitian ini menggunakan metode rancangan acak lengkap (RAL) pola faktorial, dengan dua faktor yakni presentase pepsin pada tiga perlakuan (0%, 0,5%, 1%) dan lama waktu hidrolisis (0, 6, 12 jam). Peubah yang diamati berupa aktivitas antioksidan dengan penghambatan terhadap radikal DPPH dan nilai kapasitas antioksidan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai persentase derajat hidrolisis, penghambatan radikal DPPH dan nilai kapasitas antioksidan terbaik terdapat pada perlakuan konsentrasi enzim pepsin 1% dan lama waktu hidrolisis 12 jam. Nilai derajat hidrolisis diperoleh sebesar 40,28%. Enzim pepsin mampu menghambat radikal DPPH sebesar 44,72% dan memiliki nilai kapasitas antioksidan sebesar 661,64 mg EVC 100 g-1. Penghambatan terhadap radikal DPPH dan nilai kapasitas antioksidan pada hidrolisat protein putih telur ayam IPB D1 mengalami peningkatan berbanding lurus dengan meningkatnya konsentrasi enzim dan lama waktu hidrolisis. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa hidrolisis dengan enzim pepsin mampu meningkatkan aktivitas antioksidan pada peptida bioaktif putih telur ayam IPB D1.
Keyword: aktivitas antioksidan, Hidrolisat Protein, pepsin, putih telur

Judul: Antioxidant and Antibacterial Activity of Bioactive Peptides from IPB-D1 Chicken Egg White Hydrolyzed with Pepsin Enzyme
Abstrak: Putih telur diketahui memiliki aktivitas bioaktif seperti antioksidan dan antibakteri yang terletak pada peptida penyusun protein yang dikandungnya. Ayam IPB-D1 merupakan rumpun ayam baru yang memiliki keunggulan genetik berupa ketahanan penyakit, adaptif, dan performa pertumbuhan yang lebih baik dari ayam kampung, serta kualitas telur yang dihasilkan tergolong sangat baik. Penelitian ini bertujuan menganalisis aktivitas antioksidan dan antibakteri peptida bioaktif putih telur ayam IPB-D1 melalui hidrolisis dengan enzim pepsin. Filtrat putih telur menunjukkan aktivitas penghambatan DPPH lebih tinggi sebesar 14,97% dan kapasitas antioksidan sebesar 86,78 mg EVC 100 g-1. Pengujian antibakteri dengan metode cakram menunjukkan aktivitas penghambatan baik terhadap bakteri Gram-positif maupun Gram-negatif. Filtrat putih telur juga menunjukkan aktivitas antibakteri yang lebih baik dibandingkan putih telur sebelum dihidrolisis., Egg whites are known to have bioactive activities such as antioxidants and antibacterials located in the peptides of its protein contain. IPB-D1 chicken is a new chicken strain that has genetic advantages in the form of disease resistance, adaptive, and better growth performance than native chickens, and very good quality of the eggs production. This study aims to analyze the antioxidant and antibacterial activity of IPB-D1 chicken egg white bioactive peptides through hydrolysis with pepsin enzymes. Egg white filtrate showed DPPH inhibitory activity of 14.97% and antioxidant capacity of 86.78 mg EVC 100 g -1 . Antibacterial testing by disc method shows inhibitory activity. Antibacterial testing using the disc method showed inhibitory activity against both Grampositive and Gram-negative bacteria. The egg white filtrate also demonstrated better antibacterial activity compared to egg white before hydrolysis.
Keyword: Antioksidan, antibakteri, ayam IPB-D1, Peptida bioaktif, Telur, pepsin

Judul: Tinjauan Matematis pada Model Makroskopik dan Mikroskopik Arus Lalu-lintas
Abstrak: Traffic flow phenomenon can be described through mathematical model such as continuous dynamic model with an ordinary differential equation so that it can be solved with integral factors. In this paper three simple models of traffic flow are discussed, i.e, two macroscopic and one microscopic models. Macroscopic model formulates dynamics of the traffic flow that occurs on a large number of vehicles on a road. While the microscopic model explains drivers’ behavior in their interaction with other vehicles ahead, i.e, car-following model. This paper shows the existence of ordinary differential equation found in the traffic flow model and indicates some different representations in the context of the same model. It also reviews a simple model of traffic flow along a single link, which leads to some unexpected results, i.e, it can express the solution model in term of link outflows as well as trip time. In the microscopic model, simulation is done to illustrate the behavior of the drivers with a sensitivity coefficient as a benchmark parameter.
Keyword: