Judul: Formulasi dan Potensi Produk Flakes dengan Kacang Merah dan Red Palm Oil untuk Penderita Diabetes Mellitus Tipe 2
Abstrak: Kacang merah dan red palm oil (RPO) memiliki potensi untuk membantu mengatasi diabetes. Kacang merah mengandung inhibitor alfa-amilase dan alfaglukosidase sedangkan RPO memiliki potensi sebagai antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan produk flakes dengan kacang merah dan red palm oil sebagai alternatif sarapan siap santap yang berpotensi membantu penanganan diabetes. Penelitian ini terdiri dari formulasi flakes, pembuatan tepung kacang merah, pembuatan flakes, uji organoleptik, analisis kandungan gizi dan aktivitas antioksidan produk flakes terpilih. Formulasi flakes dibedakan berdasarkan rasio tepung kacang merah terhadap tepung jagung, yaitu F1 (30:70), F2 (40:60), F3 (50:50), F4 (60:40), dan F5 (70:30). Formula terpilih merupakan F1 (30:70) dengan tingkat penerimaan sebesar 87%. Kandungan gizi dari formula terpilih adalah air 5.8% (b/b), abu 0.6% (b/k), protein 13.2% (b/k), lemak 16.5% (b/k), karbohidrat 69.6% (b/k), dan serat 10.0% (b/k). Aktivitas antioksidan produk flakes terpilih adalah 38.6 mg AEAC/100 g. Satu takaran saji flakes (55 g) dengan satu gelas susu berkontribusi terhadap 18% energi, 23% lemak, 21% protein, 15% karbohidrat, dan 24% serat dari kebutuhan sehari.
Keyword: diabetes, flakes, kacang merah, red palm oil

Judul: Formulasi Flakes Berbahan Dasar Ubi Ungu (Ipomea batatas L.) dan Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.) Tinggi Serat Pangan dan Rendah Lemak.
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk menghasilkan formula terbaik produk flakes berbahan dasar tepung ubi jalar ungu dan tepung kacang merah sebagai alternatif pangan sumber antioksidan dan tinggi serat untuk mencegah obesitas. Penentuan produk flakes terpilih berdasarkan tingkat kesukaan panelis pada uji organoleptik yang disajikan dengan dan tanpa susu segar. Hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa tingkat kesukaan panelis terhadap flakes yang disajikan dengan dan tanpa susu segar lebih tinggi pada flakes F2 (70:30) dibandingkan dengan F1 (100:0), F3 (60:40) dan F4 (50:50) dan terdapat perbedaan yang signifikan pada atribut warna, rasa, aroma dan overall (p=0.000), namun tidak pada atribut tekstur, mouthfeel dan aftertaste (p>0.05). Flakes F2 memiliki kandungan energi dan zat gizi air, abu, protein, serta karbohidrat secara berurutan sebesar 390 kkal dalam 100 g, 5.60 (%b/b), 3.00 (%b/b), 6.86 (%b/k), 89.28 (%b/k). Kapasitas antioksidan flakes F2 sebesar 13.97 mg AEAC dalam 100 g produk dan memiliki aktivitas peredaman radikal bebas DPPH sebagai IC50 sebesar 371.33 ppm, tergolong dalam aktivitas antioksidan lemah. Kandungan serat pangan flakes F2 terdiri dari serat larut (4.51 %b/k) dan serat tak larut (6.46 %b/k). Flakes F2 dapat diklaim sebagai pangan tinggi serat (10.97 g per 100 g) dan rendah lemak (0.68 g per 100g) berdasarkan Acuan Label Gizi produk pangan (ALG).
Keyword: antioksidan, obesitas, organoleptik

Judul: Heisenberg Uncertainty of Double SlitSystem Based on Budiyono-Rohrlich Quantum Statistics Model
Abstrak: Interpretasi kuantum dikembangkan untuk memaknai secara fisis dengan jelas bagaimana suatu dinamika pada sistem mikroskopis yang dijelaskan dengan teori-teori kuantum, seperti interpretasi Copenhagen yang mendeskripsikan sistem kuantum sebagai suatu keadaan yang dideskripsikan dengan fungsi gelombang yang berisikan bagaimana peluang keadaan suatu sistem. Interpretasi kuantum juga bisa dibawa dari suatu sistem klasik seperti pada model statistika-kuantum Budiyono-Rohrlich yang menjelaskan bagaimana dinamika kuantum berhubungan dengan sistem klasik dengan penerapan statistika pada model Hamiltonian sistem. Fungsi distribusi dapat mendeskripsikan bagaimana suatu sistem terdistribusi pada suatu ruang pada pandangan klasik namun untuk sistem kuantum fungsi distribusi adalah peluang dari sistem tersebut. Sistem klasik dan kuantum juga dipisahkan berdasarkan pada ketidakpastian Heisenberg tentang suatu pengukuran yang tidak bisa secara sekaligus dilakukan bersamaan. Model statistika-kuantum Budiyono-Rohrlich membawa suatu sistem klasik menjadi sistem kuantum dengan dua aksioma yaitu hukum kekekalan energi rata rata dan konservasi rapat probabilitas. Sistem klasik yang didefinisikan akan diatur dengan menambahkan dua variable matematis berupa ontic extensions dan epistemic restrictions dimana kedua variabel ini yang akan menghubungkan bagaimana sistem klasik bisa diubah menjadi sebuah sistem kuantum. Dua variabel matematis tadi membuat sebuah sistem bisa diperlihatkan ketidakpastiannya lewat perhitungan simpangan rata-rata dan hasilnya akan selalu memenuhi ketidakpastian Heisenberg
Keyword: fungsi distribusi, model Budiyono-Rohrlich, ontic extension, epistemic restriction, ketidakpastian Heisenberg