Judul: Rekayasa Proses Nanoenkapsulasi Konsentrat Katekin dari Gambir (Uncaria gambir Roxb.) sebagai Antioksidan
Abstrak: Tanaman gambir (Uncaria gambir Roxb.) mengandung senyawa fenolik katekin yang berfungsi sebagai antioksidan. Jumlahnya dalam ekstrak bergantung pada cara pengolahan tanaman tersebut. Gambir hasil olahan tradisional (gambir asalan), umumnya masih memiliki kandungan katekin dan mutu yang rendah karena mengandung senyawa impurities dan katekin bersifat tidak stabil, sehingga diperlukan penanganan lebih lanjut untuk perbaikan mutu dan menjaga kestabilannya. Penelitian ini bertujuan untuk: (1) mendapatkan bahan baku dan teknologi proses untuk penyediaan katekin melalui pemurnian katekin dari gambir asalan; (2) mendapatkan kondisi optimum ekstraksi katekin dengan aktivitas antioksidan yang tinggi; (3) mendapatkan teknologi nanoenkapsulasi katekin terbaik untuk peningkatan stabilitas katekin. Penelitian tahap pertama adalah pemilihan bahan baku dari tiga lokasi di Sumatera Barat. Gambir yang digunakan adalah gambir Halaban (AH), gambir Mungka (AM) (Kabupaten Lima Puluh Kota) dan gambir Siguntur (AG) (Kabupaten Pesisir Selatan). Tahapan proses pemurnian katekin adalah ekstraksi ulang dengan air, ekstraksi lanjut dengan pelarut yang memiliki kepolaran berbeda (etil asetat, etanol). Sebagai pembanding digunakan sampel hasil pemurnian dengan adsorben amberlit. Gambir asalan terpilih digunakan untuk tahap proses optimasi. Penelitian kedua adalah penentuan kondisi optimum menggunakan metode permukaan respon (RSM) pada tiga variabel yaitu rasio pelarut etil asetat dengan etanol 0.2 sampai 1 liter, rasio bobot sampel dengan pelarut 1:1 sampai 1:5 dan lama ekstraksi 8 sampai 24 jam. Proses ekstraksi dilakukan secara maserasi dengan pengadukan. Penelitian tahap ketiga adalah menentukan rancangan proses teknologi nanoenkapsulasi katekin kompleks inklusi pada β-siklodekstrin (β-CD) melalui proses emulsifikasi dengan surfaktan. Nanoemulsi katekin diciptakan agar efisiensi penjerapannya pada β-CD lebih tinggi sehingga kestabilan katekin dapat lebih ditingkatkan. Optimasi kondisi proses dan konsentrasi surfaktan dilakukan untuk menghasilkan nanoemulsi katekin dengan ukuran paling kecil. Penentuan kondisi proses pembuatan nanoemulsi katekin dilakukan melalui penelitian pendahuluan. Kondisi proses optimal yang dapat menurunkan ukuran partikel katekin terkecil diperoleh pada jumlah penetesan dari fase organik ke fase cair 3 ml min-1, kecepatan pengadukan magnetik 700 rpm dan lama pengadukan 30 menit. Konsentrasi surfaktan yang digunakan adalah Polaksamer 188: 0.5%, 1% dan 1.5% dan Tween 80: 2%, 2.5% dan 3%. Nanoemulsi katekin terpilih diinklusikan pada β-CD melalui pengadukan 700 rpm selama 20 jam. Terhadap produk nanoenkapsulat katekin dilakukan analisa morfologi (SEM, TEM), XRD, efisiensi enkapsulasi (EE) dan uji kestabilan dalam penyimpanan oven suhu 50±5°C dengan periode analisa 0, 7, 14, 21 dan 28 hari terhadap produk nanoenkapsulasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstraksi ulang gambir asalan dengan air dapat meningkatkan kadar katekin sampai 57.8% atau bergantung pada senyawa pengotor gambir asalan. Ekstraksi lanjut dengan pelarut etil asetat terhadap gambir AH terpilih menghasilkan kadar katekin dan aktivitas antioksidan lebih tinggi (IC50 rendah), yaitu 97.82±2.01% dan 91.98 μg ml-1 dibandingkan ekstraksi dengan etanol, yaitu 94.37±0.45% dan 193.36 μg ml-1. Pemurnian dengan amberlit menghasilkan kadar katekin tertinggi, yaitu 98.09±1.40% dengan IC50 87.52 μg ml-1. Hasil ekstraksi dengan pelarut organik memperlihatkan nilai tidak berbeda secara signifikan dengan pemurnian amberlit dan tetapi waktu proses ekstraksi lebih singkat dan biaya yang lebih rendah. Berdasarkan hasil analisis RSM, model persamaan yang diperoleh untuk memprediksi respon kadar katekin hasil ekstraksi gambir adalah kuadratik, dengan Y = 83.54 + 17.81X1 – 3.66X2 – 2.84X3 + 0.92X1X2 – 0.24X1X3 – 3.26X2X3 + 8.93X12 + 3.95X22
Keyword: Gambir, Uncaria gambir Roxb, katekin, antioksidan, optimasi, nanoenkapsulasi, stabilitas.

Judul: Ekstrak Daun Gambir Sebagai Pakan Aditif: Pengaruhnya Terhadap Fermentasi Rumen, Performa dan Kualitas Daging Kambing.
Abstrak: Pemanasan global dan perubahan iklim memberikan dampak negatif terhadap sistem pencernaan, metabolisme, imunitas, hormonal, reproduksi, pertumbuhan ternak dan kualitas daging yang dihasilkan. Teknologi yang mampu memitigasi dampak negatif perubahan iklim dan membantu ternak beradaptasi dengan cekaman panas perlu terus dikembangkan. Salah satu pendekatan adalah teknologi pakan aditif yang memiliki kemampuan antioksidan, antibakteri dan dapat membantu keseimbangan sistem tubuh ternak. Katekin merupakan senyawa aktif yang dilaporkan memperlihatkan fungsi-fungsi tersebut dalam tubuh manusia, kelinci, babi dan unggas. Penerapannya pada ternak ruminansia perlu pertimbangan dan kajian yang lebih mendalam. Dosis pemberian yang tepat perlu diperhitungkan agar tidak berdampak negatif terhadap aktivitas mikroba rumen, kecernaan pakan dan produk fermentasi rumen. Salah satu sumber katekin yang tersedia banyak di Indonesia adalah tanaman Gambir (Uncaria gambir). Kualitas katekin dan senyawa fitokimia gambir tergantung pada genetik tanaman, kondisi lingkungan tumbuh dan metode ekstraksi yang digunakan. Pemanfaatan katekin hasil ekstraksi gambir belum banyak diteliti untuk kebutuhan pakan aditif pada ternak ruminansia. Oleh sebab itu, tujuan dari penelitian ini adalah menginvestigasi pemanfaatan ekstrak daun gambir sebagai pakan aditif terhadap fermentasi rumen, performan dan kualitas daging kambing. Penelitian Tahap I bertujuan untuk menginvestigasi metode ekstraksi dan purifikasi yang praktis untuk memperoleh kualitas katekin yang baik, serta menginvestigasi karakteristik senyawa fitokimia dari bahan hasil ekstraksi daun gambir. Ekstrak daun gambir yang dihasilkan dari metode ekstraksi tradisional termasuk kategori gambir dengan Mutu I (mutu terbaik) sesuai SNI 01-3391-2000, yaitu memiliki katekin 62,3%, kadar abu 2,2% dan berwarna kuning sampai kuning kecoklatan. Penggunaan alat berbahan alumunium dan metode pengukusan menjadi faktor kunci kualitas mutu gambir yang dihasilkan. Metode ini berbeda dari kebanyakan petani gambir yang masih menggunakan peralatan dari besi untuk merebus daun gambir sebagai perlakuan awal ekstraksi tradisional. Purifikasi katekin berhasil meningkatkan kandungan senyawa katekin dari 62,3% pada ekstrak tradisional daun gambir menjadi 98% pada bahan katekin purifikasi. Metode purifikasi yang digunakan pada penelitian ini merupakan metode praktis yang mudah diadopsi, yaitu maserasi sederhana menggunakan etil asetat dan heksan. Proses ekstraksi dan purifikasi menghasilkan 3 bahan, yaitu; ekstrak daun gambir, katekin purifikasi dan residu ekstraksi. Selain katekin sebagai senyawa dominan, senyawa fitokimia potensial lainnya yang terdeteksi adalah flavonoid, tanin, saponin dan quinon. dst ..
Keyword: antioxidant, antibacterial, catechins, goat performance, meat quality

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: