Judul: Mempelajari sifat-sifat fungsional plastein yang dihasilkan dengan protease dari limbah udang windu (penaseus monodon)
Abstrak: Pemanfaatan limbah hasil perikanan menjadi produk yang berguna belum banyak dilakukan. Limbah-limbah tersebut biasanya berupa sisa-sisa hasil pengolahan bahan baku, seperti kepala udang, jengger, dan kulit. Limbah udang paling banyak dimanfaatkan sebagai pakan ternak. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa kepala udang mengandung protein yang cukup tinggi sekitar 10-15%. Protein selama berpuluh-puluh tahun telah digunakan sebagai bahan suplementasi ke dalam bahan pangan. Protein udang yang cukup tinggi juga berpotensial untuk dimanfaatkan sebagai sumber protein, yang dapat ditambahkan ke dalam bahan pangan maupun pakan. Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan potensi protein kepala udang sebagai plastein, serta mempelajari beberapa sifat fungsionalnya. Plastein adalah suatu produk yang mirip protein, dan kaya akan reduksi asam-asam amino. Selain itu plastein memiliki sifat-sifat yang lebih baik daripada produk intermediatnya, dan mempunyai nilai gizi yang baik. Plastein yang dihasilkan dalam penelitian ini, diperoleh melalui proses hidrolisis dari jeroan udang, dengan HCL 0.1N pada pH 2.0 selama 24 jam dan suhu 37°C. Hasil berupa hidrolisat selanjutnya dilakukan reaksi balik dengan enzim protease pada pH 7.0 selama 48 jam dengan suhu yang sama. Plastein sebagai produk akhir yang diperoleh, kemudian dikering-bekukan. Hasil yang diperoleh memiliki rendemen sebesar 3,07%. Perlakuan dengan beberapa pelarut terhadap denaturasi protein, menunjukkan bahwa pelarut yang mendenaturasi paling besar adalah etanol 96%, dengan nilai absorbansi 0,483. Besarnya kemampuan mendenaturasi oleh pelarut lainnya, berturut-turut adalah etanol 70% sebesar 0,41, kemudian aseton 96% sebesar ...
Keyword: 

Judul: Studi tentang produksi plastein dengan menggunakan protease dari limbah udang windu (penaeus monodon)
Abstrak: Limbah udang terutama jeroannya dapat digunakan sebagai bahan baku dalam pembutan hidrolisat protein, plastein, dan penghasil protease untuk membantu poses pembuatan hidrolisat protein dan plastein. Hidrolisat protein dan plastein dapat dijadikan alternatif dalam membantu memenuhi kebutuhan asam amino terutama untuk pakan ternak dan ikan. Penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk memproduksi plastein dengan menggunakan enzim protease yang diperoleh dari limbah udang. Di samping itu juga untuk mengetahui waktu dan pH optimal dalam menghasilkan plastein yang paling baik. Plastein adalah produk yang mirip dengan protein, dengan berat molekul sekitar 3 kdal, dan memiliki sifat yang berbeda dengan protein yaitu plastein lebih lengket daripada protein dan tidak dapat larut dalan air, aseton, dan/atau etanol. Plastein dari jeroan udang dihasilkan dengan cara sebagai berikut : mula-mula dilakukan hidrolisis terhadap substrat yang berupa limbah udang windu yang pH-nya telah diatur menjadi pH 2. Hidrolisat yang dihasilkan diperlakukan dengan reaksi invers pada pH 6, 7, 8, dan 9 menggunakan enzim protease asli maupun imobil sehingga dihasilkan produk yang disebut plastein (produk yang menyerupai protein, protein-like materia0. Komposisi asam-asam amino dari hidrolisat maupun plastein diukur dengan menggunakan HPLC.
Keyword: 

Judul: Tinjauan Matematis pada Model Makroskopik dan Mikroskopik Arus Lalu-lintas
Abstrak: Traffic flow phenomenon can be described through mathematical model such as continuous dynamic model with an ordinary differential equation so that it can be solved with integral factors. In this paper three simple models of traffic flow are discussed, i.e, two macroscopic and one microscopic models. Macroscopic model formulates dynamics of the traffic flow that occurs on a large number of vehicles on a road. While the microscopic model explains drivers’ behavior in their interaction with other vehicles ahead, i.e, car-following model. This paper shows the existence of ordinary differential equation found in the traffic flow model and indicates some different representations in the context of the same model. It also reviews a simple model of traffic flow along a single link, which leads to some unexpected results, i.e, it can express the solution model in term of link outflows as well as trip time. In the microscopic model, simulation is done to illustrate the behavior of the drivers with a sensitivity coefficient as a benchmark parameter.
Keyword: