Judul: Bioavailabilitas kalsium secara in vitro pada produk sereal sarapan komersial yang difortifikasi kalsium
Abstrak: Secara umum penelitian ini bertujuan untuk menganalisis bioavailabilitas mineral kalsium secara in vitro pada beberapa produk sereal sarapan komersial yang difortifikasi dengan kalsium. Tujuan kususnya adalah untuk mengetahui kandungan total kalsium produk sereal sarapan, mengetahui bioavailabilitas kalsium produk sereal sarapan, mengetahui total kalsium tersedia dari produk sereal sarapan, dan menganalisis pengaruh rasio (perbandingan) fosfor dan kalsium dalam produk sereal sarapan terhadap biovailabilitas kalsiumnya. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Kimia Gizi II, Departemen Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian IPB, Bogor serta Laboratorium Kimia Terpadu IPB, Bogor. Penelitian ini berlangsung dari bulan Mei sampai November 2003. Sampel penelitian ini adalah produk sereal sarapan komersil yang difortifikasi dengan kalsium. Produk sereal sarapan dipilih berdasarkan asalnya (bahan baku), yaitu Corn Flakes (produksi Nestle) berasal dari jagung, Koko Krunch (produksi Nestle) dari gandum, Cocoa Krispies (produksi Kellog) dari beras, dan Nesvita (produksi Nestle), Vitagen (produksi Plantago Naturale), Quaker (produksi Quaker Products) merupakan campuran dari beberapa jenis sereal. Produk sereal sarapan yang dipilih tersebut tergolong dalam ready-to-eat cereals (sereal sarapan siap makan) dan hot cereals atau quick cooking cereals (sereal sarapan yang untuk mengkonsumsinya hanya tinggal diseduh dengan air panas). Produk ready-to-eat cereals (sereal sarapan siap makan) tersebut yaitu merek Corn Flakes (diproduksi oleh Nestle), merek Koko Krunch (diproduksi oleh Nestle), dan merek Cocoa Krispies (diproduksi oleh Kellogg's). Jenis sereal ini disebut juga makanan sereal. Sedangkan produk hot cereals atau quick cooking cereals (sereal sarapan yang untuk mengkonsumsinya hanya tinggal diseduh dengan air panas) yaitu Nesvita, Vitagen, dan Quaker. Sereal ini sering disebut minuman sereal. Sampel produk ready-to-eat cereal dianalisis bioavailabilitasnya setelah ditambah susu pasteurisasi dan sebelum ditambah susu. Sedangkan sampel produk quick cooking cereal dianalisis dengan tanpa penambahan susu lagi karena sudah terkandung di dalam produknya. Susu cair (pasteurisasi) yang digunakan diperoleh dari Laboratorium Susu, Fakultas Peternakan IPB. Analisis yang dilakukan terhadap sampel meliputi analisis kadar air, kadar protein metode Semi-Mikro Kjeldahl, kadar fosfor metode Spektrofotometri, total kalsium metode AAS, dan bioavailabilitas kalsium metode in vitro. Analisis dilakukan pada keenam produk sereal sarapan dan susu cair dengan 2 kali ulangan. Untuk mengetahui pengaruh jenis produk sereal sarapan terhadap kandungan protein, kandungan fosfor, total kalsium dan bioavailabilitas kalsium pada berbagai jenis produk sereal dilakukan analisis sidik ragam, dan kemudian uji lanjut Duncan untuk mengetahui perbedaan kandungan protein, kandungan fosfor, total kalsium .. dst
Keyword: 

Judul: Bioavailabilitas Kalsium secara In Vitro pada Produk Susu Komersial dengan Klaim Tinggi Kalsium Rendah Lemak
Abstrak: Dairy products claimed for high calcium and low fat become more available in the market. The objective of this study was to analyze in vitro bioavailability of calcium in milk products which have been claimed for high calcium and low fat . Two liquid, pasteurized and UHT, and a powdered milk product were used. The survey and sampling were conducted based on predetermined criteria through purposive sampling in several minimarket and supermarket in Bogor area. Each product was tested for the content of moisture, ash, protein, fat, calcium, phosphorus, and also for calcium bioavailability. Total available calcium in each product was also calculated. There were significant difference in moisture content, protein, calcium, phosphor, and total available calcium among the milk products. Ash and fat content of each product were not significantly different. The highest calcium bioavailability was observed product A (64.01%) and the lowest was in product B (28.71%). The result of statistical analysis by ANOVA showed that different processing affected calcium bioavailability of three products (p<0.05). Calcium bioavailability of product A was the highest and the most noticeable different among three products. Levels of protein, fat, calcium, and phosphorus, and the type of milk did not correlate with calcium bioavailability
Keyword: calcium, bioavailability, high calcium low fat, milk

Judul: Estimating Parameter and the Convergence of Parameter Estimator of Poisson Hidden Markov Model
Abstrak: Model hidden Markov terdiri dari sepasang proses stokastik yaitu proses observasi dan proses yang memengaruhi observasi. Proses stokastik yang memengaruhi observasi ini diasumsikan membentuk rantai Markov dan tidak diamati. Model Poisson hidden Markov (MPHM) adalah salah satu model hidden Markov diskret dan proses observasinya jika diketahui proses yang memengaruhinya diasumsikan menyebar Poisson., A hidden Markov model (HMM) consists of a pair of stochastic processes, that is the observation process and process that affected observation. The stochastic process which causes this observation is assumed to form a Markov chain and is not observed. Poisson hidden Markov models (PHMM) is one of the discrete HMM and the observation process given the cause is assumed having a Poisson distribution.
Keyword: Poisson hidden Markov model, Forward-Backward algorithm, Expectation Maximization algorithm