Judul: Evaluation and Modeling of the Adequacy of Thermal Process on Sterilization of Mushroom Products in Cans at PT XYZ
Abstrak: Jamur kaleng merupakan jenis olahan pangan berbahan baku jamur yang dikemas dalam kaleng. Proses kritis pada produk ini terletak pada proses sterilisasi. Evaluasi dan pemodelan pada proses sterilisasi dilakukan dengan uji distribusi dan penetrasi panas. Proses awal sterilisasi memberikan parameter suhu awal produk 151 o F dengan jadwal proses 269 o F selama 16 menit. Berdasarkan evaluasi proses awal sterilisasi didapatkan nilai F0 sebesar 155 menit. Berdasarkan proses pemodelan yang dilakukan dengan menggunakan metode ball, didapatkan parameter proses sterilisasi yang baru diterapkan berupa nilai F0 20 menit dengan suhu awal produk 138 o F, dan suhu retort sebesar 269,6 o F dengan waktu proses selama 5 menit. Proses evaluasi perbaikan dilakukan dengan menerapkan pemodelan yang sudah dipilih, dan didapatkan nilai F0 yang berjalan sebesar 55 menit. Hasil evaluasi pemodelan ini menunjukkan perbaikan nilai F0 yang diinginkan untuk turun tercapai dengan mengurangi waktu proses menjadi 5 menit dan merubah suhu awal produk yaitu 138 o F. Masalah tekstur yang lembek pada produk jamur dalam kaleng dapat teratasi dengan perbaikan proses sterilisasi ini, sehingga proses menghasilkan jamur dengan tekstur yang lebih renyah dan tidak lembek.
Keyword: Canned mushrooms, F0 value, Heat distribution, Heat penetration, Sterilisation process

Judul: Process Design for Sterilization of Canned Products at Factory Sharing TIN
Abstrak: Penelitian ini berfokus pada pengembangan proses sterilisasi komersial di Factory Sharing TIN, Departemen Teknologi Industri Pertanian IPB. Melalui wawancara dengan mitra, dosen dan calon konsumen UMKM serta studi literatur, ditemukan bahwa UMKM di sekitar IPB dan Bogor membutuhkan jasa sterilisasi komersial yang memenuhi standar. Produk sterilisasi komersial harus mencapai nilai kecukupan panas (F0) yang memenuhi standar (F0 = 3 menit) untuk mematikan mikroba didalamnya sepeti Clostridium botulinum. Proyek desain utama dilakukan dengan menentukan alur proses sterilisasi komersial, Standard Operational Procedure (SOP) dan tataletak bangunan produksi. Penelitian ini melibatkan UMKM Kampung Balibon sebagai calon konsumen yang melakukan pengalengan produk plecing talas. Pada hasil pengujian pertama dihasilkan alur proses sterilisasi komersial dan SOP alur produksi. Hasil pengujian kedua menunjukkan bahwa produk plecing talas memenuhi syarat sterilisasi komersial F0= 3 menit dan produk plecing talas memenuhi syarat mutu pangan berasam rendah dalam kaleng. Desain bangunan produksi dapat diterapkan dengan merenovasi bangunan yang telah ada atau dapat bekerjasama dengan pabrik yang telah bersertifikasi. Desain proses sterilisasi komersial ini memenuhi kriteria desain dan dapat diterapkan dalam proses bisnis Factory Sharing TIN.
Keyword: commercial sterilization, MSMEs, food safety, Factory Sharing TIN, thermal adequacy value (F0)

Judul: Perencanaan Lanskap Jalan Western By Pass di Kotamadya Denpasar, Bali
Abstrak: Jalan Western By Pass dengan panjang keseluruhan .t 13 km merupakan salah satu jalan yang akan dibangun di wilayah Denpasar bagian barat, digunakan untuk menghubungkan daerah-daerah di sebelah utara (Tabanan, Kintamani, Sangeh, dll) dan selatan Denpasar (Kuta dan Nusa Dua). Jalan yang berfungsi sebagai jalan Arteri Primer ini bersama-sama dengan Northern dan Southern By Pass akan membentuk jaringan Outer Ring Road yang mengelilingi Kotamadya Denpasar dan direncanakan selesai serta mulai beroperasi secara optimal pada tahun 2002.
Keyword: