Judul: Pengaruh jenis dan konsentrasi antioksidan terhadap mutu santan awet selama penyimpanan
Abstrak: Santan kelapa, seperti halnya bahan pangan lain yang mengandung lemak, mengalami kerusakan karena terjadinya reaksi hidrolisa dan oksidasi lemak. Oksidasi lemak dapat dicegah dengan penambahan antioksidan. Penggunaan antioksidan yang tepat dapat memperpanjang umur simpan santan. Tujuan penelitian ini adalah mempelajari..pengaruh penambahan jenis dan konsentrasi antioksidan yang berbeda terhadap mutu santan yang dihasilkan selama penyimpanan. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan 2 perlakuan yaitu jenis antioksidan (minyak wijen, BHT, minyak cengkeh) dan konsentrasi antioksidan (0.01 dan 0.02 persen). Analisa yang dilakukan adalah penentuan kadar air, kadar lemak, bilangan FFA, bilangan peroksida, analisa mikrobiologis dan uji organoleptik terhadap santan...
Keyword: 

Judul: Mempelajari pengaruh natrium benzoat terhadap daya awet santan kelapa dengan bahan pengemulsi
Abstrak: Telah diteliti penambahan CMC, tween 80 dan natrium benzoat terhadap emulsi santan kelapa untuk meningkatkan kestabilan emulsi dan daya awet santan kelapa. Santan dibuat dari daging buah kelapa dengan perbandingan antara air yang ditambahkan dengan daging buah kelapa dua dibanding satu. Kemudian ditambahkan CMC sebanyak satu persen, tween 80 sebanyak 0,2 persen serta ditambahkan natrium benzcat sebanyak 0,1, 0,2 dan 0,3 persen. Pengamatan dilakukan selang tiga hari sampai hari kesembilan terhadap kadar asam lemak bebas, pH, kadar lemak, kadar protein, kadar air dan sifat organoleptik yang meliputi bau dan warna. Rancangan percobaan yang dipergunakan adalah Rancangan Acak Lengkap Faktorial dengan ulangan tiga kali. Hasil penelitian memperlihatkan bahwa kestabilan emulsi santan dapat dipertahankan selama enam hari dengan penambahan tween 80 sebanyak 0,2 persen. Natrium benzoat dengan konsentrasi 0,3 persen merupakan perlakuan yang terbaik dalam percobaan ini, dimana setelah penyimpanan kadar lemak masih relatif tinggi (11,09 persen), Kadar asam lemak bebas yang paling rendah (1,74 persen) dan pH masih tetap tinggi (4,10). Perlakuan natrium benzoat 0,1 persen merupakan perlakuan terburuk, dimana setelah penyimpanan kadar lemak paling rendah (10,53 persen), kadar asam lemak bebas yang paling tinggi (2,19 persen) dan pH yang sangat rendah (3,50). Selama penyimpanan terjadi penurunan kadar protein dan kenaikan kadar air. Sifat organoleptik yang meliputi bau dan warna juga mengalami penurunan skor selama penyimpanan, yang berarti penurunan dalam hal mutunya.
Keyword: 

Judul: Construction of Strongly Optimal Binary Linear Code with Minimum Distance 9 and 11
Abstrak: A binary linear code of length n over q F is a subspace of n q F . A code has three parameters that attached to it, namely length, dimension, and minimum distance. A code with length n, dimension k and minimum distance d is often called [n, k, d ]-code. Usually, when two parameters are given, then we want to find a code that has the best value for the last parameter. Based on Gilbert- Varshamov bound, if a [n, k, d ]-code exists and can not be expanded, we call it a strongly optimal code. In this paper, we construct strongly optimal code with minimum distance 9 and 11. In constructing the code, we created a theorem and algorithm based on Gilbert-Varshamov bound before we implement the algorithm to MAPLE programming language. Because of computational limitations, the program can only construct up to k = 10 for d = 9 and k = 12 for d = 11.
Keyword: