Judul: Lactobacillus plantarum SK(5) Asal Bekasam sebagai Starter dalam Fermentasi Susu dan Fortifikasi Spirulina platensis pada Produk.
Abstrak: Lactobacillus plantarum SK(5) asal bekasam diketahui memiliki aktivitas lipase dan protease serta telah teridentifikasi sebagai kandidat probiotik. Penelitian ini bertujuan menentukan pengaruh penggunaan L. plantarum SK(5) sebagai starter selama fermentasi dan menentukan pengaruh fortifikasi S. platensis selama penyimpanan terhadap karakterisitik mikrobiologis kimiawi dan fisik produk. Konsentrasi starter yang digunakan pada proses fermentasi, yaitu 10%, 15% dan 20%, konsentrasi S. platensis yang digunakan untuk fortifikasi produk, yaitu 0%, 0.25% dan 0.5%. Karakteristik mikrobiologis, kimiawi dan fisik susu fermentasi diamati setiap 12 jam selama 24 jam. Susu fermentasi terpilih difortifikasi dengan S. platensis dan diamati setiap 7 hari selama 28 hari penyimpanan suhu dingindan dikarakterisasi kadar lemak, protein dan total padatannya setelah 28 hari penyimpanan. Hasil menunjukkan bahwa penambahan starter dengan konsentrasi berbeda selama 24 jam fermentasi dapat meningkatkan nilai total BAL, TAT dan viskositas, serta menurunkan pH. Fortifikasi S. platensis memberikan pengaruh yang berbeda-beda terhadap karakteristik produk yang dihasilkan selama penyimpanan. Semakin banyak penambahan S. platensis semakin besar jumlah kadar lemak, protein dan total padatan produk.
Keyword: fermentasi, Lactobacillus plantarum SK(5), probiotik, Spirulina platensis

Judul: Lactobacillus plantarum SK(5) Asal Bekasam sebagai Starter dalam Fermentasi Yoghurt Spirulina
Abstrak: Lactobacillus plantarum SK(5) asal bekasam dapat dimanfaatkan sebagai kultur starter dalam pembuatan yoghurt. Bubuk spirulina dapat digunakan sebagai prebiotik yang mampu meningkatkan pertumbuhan dan daya tahan probiotik. Tujuan penelitian ini menentukan pengaruh penambahan spirulina terhadap karakteristik yoghurt yang difermentasi menggunakan starter L. plantarum SK(5) asal bekasam. Perlakuan yang digunakan pada penelitian ini yaitu penambahan spirulina 0%, 0.25%, 0.5%, dan 0.75% (b/v campuran). Penambahan spirulina mempengaruhi secara nyata kadar total asam tertitrasi (TAT), pH, kadar protein, dan viskositas yoghurt. Penambahan spirulina tidak mempengaruhi secara nyata total BAL, kadar lemak, dan total padatan yoghurt. Perlakuan terpilih yaitu perlakuan spirulina 0.5% berdasarkan kadar protein dan karakteristik lainnya yang telah memenuhi standar yoghurt. Perbedaan lama fermentasi mempengaruhi secara nyata total BAL, kadar TAT, dan pH yoghurt perlakuan spirulina terpilih.
Keyword: Lactobacillus plantarum SK(5), probiotic, spirulina, yoghurt

Judul: Closed Knight’s Tour pada Papan Catur Berbentuk Persegi Panjang dengan Ukuran Maksimal 8 × 8
Abstrak: Closed Knight’s Tour merupakan langkah kuda yang mengunjungi setiap kotak pada papan catur tepat satu kali dengan langkah kuda berawal dan berakhir pada kotak yang sama. Graf yang terbentuk dari closed knight’s tour dinotasikan sebagai graf G(m,n), dengan m adalah banyaknya baris dan n adalah banyaknya kolom. Graf tersebut memuat Hamiltonian cycle. Sebuah graf terhubung G adalah graf bipartite jika dan hanya jika graf tersebut tidak memiliki cycle dengan panjang ganjil. Papan catur yang memenuhi syarat cukup untuk memiliki closed knight’s tour adalah papan catur berukuran 5 × 6, 5 × 8, 6 × 6, 6 × 7, 6 × 8, 7 × 8, dan 8 × 8.
Keyword: bipartite, closed knight’s tour, hamiltonian cycle, knight’s tour, teori graf