Judul: Karaktersisasi Sifat Fisiko Kimia dan Evaluasi Nilai Gizi Biologis Mi Kering Jagung yang Disubstitusi Tepung Jagung Termodifikasi
Abstrak: Jagung merupakan salah satu makanan pokok sesudah beras yang memiliki potensi untuk dikembangkan dan digunakan sebagai bahan baku untuk produk pangan, diantaranya adalah mi jagung. Mi jagung memiliki tingkat kekerasan yang tinggi, kekenyalan rendah, kelengketan tinggi, kehilangan padatan selama pemasakan tinggi, dan nilai sensori terhadap kesukaan secara keseluruhan rendah (Putra 2008). Cara yang dapat digunakan untuk memperbaiki karakteristik mi jagung tersebut adalah melakukan modifikasi tepung jagung dengan metode Heat Moisture Treatment (HMT). Penelitian terdahulu menunjukkan bahwa metode tersebut dapat memperbaiki karakteristik mi dari pati sagu (Purwani et al 2006), dan dari pati ubi (Collado et al 2001). Hal tersebut dikarenakan terjadinya perubahan karakteristik fisik pati setelah perlakuan HMT sehingga sesuai untuk digunakan dalam produk mi, yaitu perubahan profil gelatinisasi menjadi tipe C, menurunkan kemampuan mengembang dan jumlah amilosa yang lepas selama pemanasan. Tetapi belum ditemukan penelitian yang melakukan modifikasi dalam bentuk tepung untuk memperbaiki karakteristik mi.
Keyword: Fisiko Kimia, Evaluasi Nilai Gizi, Mi Jagung Kering, Tepung Jagung, modifikasi pati secara fisik

Judul: Modifikasi Fisik Pati Jagung dan Aplikasinya untuk Perbaikan  Kualitas Mi Jagung
Abstrak: Tepung jagung merupakan salah satu produk yang berpotensi untuk dijadikan sebagai bahan baku mi jagung. Berdasarkan hasil penelitian sebelumnya menunjukkan bahwa mi jagung dapat diproduksi dari 100% tepung jagung,namun mi jagung kering yang dihasilkan masih memiliki karakter fisik yang keras, kurang elastis, lebih lengket dan memiliki prosentase kehilangan padatan akibat pemasakan (KPAP) yang tinggi dibanding mi dari tepung gandum. Salah satu cara untuk mengatasi masalah tersebut adalah dengan mensubstitusi sebagian tepung jagung dengan pati jagung yang dimodifikasi secara fisik. Penelitian ini bertujuan untuk menghasilkan kondisi terbaik dari perlakuan yang dicobakan pada proses modifikasi pati jagung secara fisik dengan teknologi Heat Moisture Treatment (HMT) dengan karakter yang diperlukan untuk mijagung, membandingkan konsistensi karakter sifat pati hasil modifikasi yang diproduksi pada skala laboratorium dengan yang diproduksi pada skala yang diperbesar dan mengaplikasikan pati jagung HMT sebagai pensubstitusi tepung jagung dalam formulasi mi jagung dengan metode sheeting dan pengaruhnya terhadap kualitas fisik dan organoleptik mi jagung.
Keyword: 

Judul: Sebaran dan Tingkah Laku Cetacea Di Perairan Sekitar Taman Nasional Komodo, Flores, Nusa Tenggara Timur
Abstrak: Pada Bulan April 2003 diadakan penelitian mengenai sebaran dan tingkah laku Cetacea sebagai bagian dari proses monitoringCetacea yang rutin diadakan oleh The Nature Conservancy (TNC) bekerja sama dengan pihak Taman Nasional Komodo di perairan sekitar daerah Taman Nasional Komodo, Flores, Nusa Tenggara Timur. Penelitian ini menggunakan metode jelajah untuk mencari penampakan Cetacea dengan menggunakan metode pengamatan double-platform yang telah dimodifikasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jenis-jenis, sebaran dan kelimpahan Cetacea terutama Sub ordo Odontoceti di perairan sekitar Taman Nasional Komodo serta mengetahui tingkah laku Cetacea di permukaan perairan pada habitat sebenarnya. Penelitian ini bersifat rapid assesment, menitikberatkan pada tiga daerah yaitu laut bagian utara Taman Nasional Komodo (Laut Flores); daerah selat (Selat Sape, Linta, Molo) dan pulau-pulau (Komodo, Rinca, Padar, Nusa Kode, Gili Banta, Sangeang) di sekitar wilayah Taman Nasional Komodo; dan laut bagian selatan Taman Nasional Komodo (Selat Sumba). Data yang diambil pada saat di lapangan adalah data tanggal dan waktu pada saat Cetacea tampak, posisi GPS, kondisi permukaan laut, nama spesies Cetacea yang tampak dan julT)lahnya, ada tidaknya bayi Cetacea, jarak dan arah Cetacea dari kapal, tingkah laku Cetacea yang tampak di permukaan perairan, dan spesies yang berasosiasi dengan Cetacea tersebut. Selanjutnya data-data tersebut diolah menggunakan software Microsoft Excel dan ARCVIEW. lndeks keadilan (evenness index) digunakan untuk melihat hubungan antara jumlah spesies Cetacea dengan kelimpahan individu. Selama enam hari survei terjadi 41 kali pertemuan dengan tujuh spesies Cetacea Sub ordo Odontoceti, satu genus dari Famili Delphinidae, dan satu Cetacea kecil yang teridentifikasi dengan jumlah total individu sebanyak 1228 individu. Dari hasil plot posisi koordinat GPS didapatkan hasil bahwa Cetacea Sub ordo Odontoceti yang terdapat di perairan Taman Nasional Komodo tidak merata penyebarannya. Laut Flores merupakan daerah yang paling banyak Cetaceanya (19 kali pertemuan) dengan total jumlah individu sebanyak 653 individu. Di daerah ini dijumpai enam spesies Cetacea dari Sub ordo Odontoceti yaitu Stenella longirostris (Spinner dolphin); Stenella attenuata (Spotted dolphin); Tursiops truncatus (Bottlenose dolphin); Pseudorca crassfdens (False Kiffer whale); Grampus griseus (Risso's dolphin.); Kogia simus (Dwarf Sperm whale); dan satu spesies yang tak teridentifikasi. Daerah selat (Selat Sape, Selat Linta, Selat Molo) dan pulau-pulau (Komodo, Padar, Rinca, Nusa Kode, Sangeang, Gili Banta, Nusa Kode, dan Gili Motang) terjadi sembilan kali pertemuan dengan total jumlah individu sebanyak 200 individu. Spesies yang dijumpai yaitu Stenella longirostris (Spinner dolphin); Stene/la attenuata (Spotted dolphin); Tursiops truncatus (Bottlenose dolphin). Se!at Sumba terjadl sebanyak 13 kali pertemuan dengan total jumlah individu sebanyak 375 individu. Jenis yang dijumpai yaitu Stenella longirostris (Spinner dolphin); Stenella attenuata ( Spotted dolphin); Sperm whale (Physeter macrocepha/us); dan satu genus yaitu Stene/la sp ….dst
Keyword: