Judul: Ecology and Distribution of Coral Disease on Hard Coral (Scleractinia) in Pari Island, Thousand Islands, Jakarta
Abstrak: Penyakit karang diketahui sebagai salah satu ancaman yang dapat menyebabkan kerusakan ekosistem karang, namun masih sedikit diketahui di perairan Indonesia, termasuk di Pulau Pari, Kepulauan Seribu. Dalam beberapa dekade terakhir terumbu karang di Gugusan Pulau Pari dilaporkan telah mengalami degradasi sebagai akibat dari aktivitas antropogenik dan juga faktor alami pada daerah ini.Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kelimpahan penyakit karang, keanekaragaman karang scleractinian dan juga untuk menentukan perkembangan, prevalensi dan insiden penyakit karang (i.e. Black band disease, BBD) di Gugusan Pulau Pari, Kepulauan Seribu. Pengambilan data kualitas perairan pada masing-masing stasiun dilakukan mengikuti lokasi pengambilan data tutupan dan penyakit karang., Coral diseases have been recognized as a threat that cause the degradation of coral scleractinia which is still slightly recorded in Indonesia, including in Pari Island, Thousand Islands. In last few decades Coral reefs in Pari Islands were recorded have been degraded due to natural impact and anthropogenic activity in this area. The study objective was to find out abundance of coral disease and coral scleractinia diversity and also to determine progression, prevalence and incidence coral disease (i.e. Black band disease, BBD) in Pari Islands, Thousand Islands.
Keyword: Coral, Disease, Abundance, Diversity, Prevalence, Insidence, Pari island, Marine science

Judul: Pengaruh Kawasan Pariwisata Terhadap Kesehatan Karang di Pulau Pari, Kepulauan Seribu
Abstrak: Traveling is become a world-wide trend which has been done by many nature lovers. Indonesia, which has many islands, becomes a magnet for tourists to see its underwater beauty. One of these islands is Kepulauan Seribu. Tourism activity causes several damages to coral reef ecosystems. One of them is coral disease, which resulted in the degradation of coral reef ecosystems in the world. This study aims to measure the coral reefs' health rate based on the observation of the abundance and prevalence of coral disease, and analyze the impact of tourism activity on coral reefs' health. This study was conducted from 24 to 25 November 2013 in Pari Island, Kepulauan Seribu, with 4 scattered stations. The method used was the Belt Transect method in the area of 2 x 100 meters, and Line Intercept Transect ( LIT ) in 30 meters long with three replications. Based on the result of the research, coral bleaching phenomenon was found in tourism and non-tourism area. Meanwhile, the most common diseases and health problems in this area are ulcerative white spots (UWS) and sediment damage (SD).
Keyword: 

Judul: Pengaruh Konsentrasi Yeast dan Jenis Emulsifier pada Frozen Dough
Abstrak: Frozen dough adalah produk adonan beku yang diproses dengan menggunakan teknologi air blast freezer dengan suhu (-30°C). Adonan dari frozen dough memiliki keuntungan antara lain dapat diproduksi secara sentralisasi, mudah dalam distribusi atau transportasi, dan umur simpan produk lebih panjang. Kelemahan frozen dough yaitu penurunan retensi gas CO2 selama proofing dan penurunan volume potongan roti akibat kematian sel-sel khamir. Penelitian ini bertujuan untuk merancang formulasi frozen dough dan proses produksi dari awal hingga akhir serta untuk mengetahui pengaruh yeast dan jenis emulsifier dalam pembuatan roti dari frozen dough. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap yaitu penelitian tahap pertama, kedua, dan ketiga. Penelitian tahap pertama untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis, penelitian tahap kedua untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis dari frozen dough, dan penelitian tahap ketiga untuk melakukan analisis adonan yang telah dibekukan dalam air blast freezer dan analisis produk dari frozen dough. Analisis yang dilakukan meliputi analisis pada adonan dan produk akhir. Analisis pada adonan yaitu potensi pengembangan adonan, volume spesifik adonan, dan analisis ekstensograf, sedangkan analisis pada produk roti yaitu analisis bread firmness, volume spesifik adonan, analisis warna crust dan crumb dengan chromameter, dan uji organoleptik. Hasil formulasi terpilih untuk pembuatan produk roti manis meliputi bahan-bahan sebagai berikut tepung terigu (100 g), air es (40-50g), yeast (1-2g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2-4g), telur (10-15g), lemak (10- 15g), dan bread improver (1-1.5g). Produk yang dihasilkan dari formulasi tersebut memiliki rasa aroma susu yang khas dan teksturnya lembut. Hasil analisis diperoleh potensi pengembangan adonan roti manis yaitu pada menit ke-50 sampai menit ke-160. Volume spesifik adonan roti manis yaitu sebesar 29.60 ± 0.5657 cm3 / 30 gram adonan. Berdasarkan uji ekstensograf, maksimum resistensi peregangan adonan roti manis pada menit ke-45 sebesar 657.5 BU menjadi 410 BU pada menit ke-135, sedangkan ekstensibilitas adonan pada menit ke-45 sebesar 16.6 cm menjadi 14.2 cm pada menit ke-135. Untuk analisis produk roti manis, nilai bread firmness sebesar 0.496 gf, volume spesifik roti sebesar 160.50 ± 0.7071 cm3 / 30 gram adonan, warna crust dengan nilai L sebesar 45.19, nilai a sebesar 18.27, dan nilai b sebesar 27.03. sedangkan nilai L untuk warna crumb sebesar 77.95, nilai a sebesar -1.54, dan nilai b sebesar 27.69.Hasil uji organoletik (uji hedonik) pada 25 orang panelis tidak terlatih dengan skala penilaian 5 tingkat (1= sangat tidak suka. 2= tidak suka, 3= netral, 4= suka, 5= sangat suka ) diperoleh level of acceptance sebesar 3.40, dengan nilai rata-rata aroma sebesar 3.24, tekstur sebesar 3.38, rasa keseluruhan 3.44, aftertaste 3.52. Hasil formulasi untuk frozen dough terdiri dari tepung terigu (100g), air es (60-65g), yeast (4,4.5, 5 g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2- 4g), lemak (10-15g), emulsifier A atau B (0.3g), dan antioksidan (100-200 ppm). Kombinasi antara konsentarsi yeast dan jenis emulsifier menghasilkan 6 formulasi 4 perlakuan adonan. Keseluruhan perlakuan disimpan dalam freezer suhu -20°C selama 0 hari, 7 hari, 14 hari, dan 21 hari. Proses pembuatan frozen dough sendiri dimulai dari penimbangan bahan, kemudian pencampuran bahan menjadi adonan, resting, pembekuan adonan dalam air blast freezer, penyimpanan beku dalam freezer. Apabila frozen dough diubah
Keyword: