Judul: Pengaruh Kombinasi Bahan Pengikat dan Bahan Pengisi Terhadap Sifat Fisik, Kimia serta Palatabilitas Fish Nugget dari Daging Merah Ikan Tuna (Thunnus obesus).
Abstrak: Salah satu diversifikasi produk perikanan adalah fish nugget dari daging merah ikan tuna. Fish nugget merupakan salah satu produk olahan dari daging ikan yang digiling halus dan diberi bumbu-bumbu, dicetak kemudian dilumuri dengan pelapis (batter dan breading) yang dilanjutkan dengan penggorengan. Daging merah ikan tuna merupakan salah satu pilihan sebagai bahan baku fish nugget karena merupakan limbah sehingga harganya relatif lebib murah dan mudah didapat dalam jumlah banyak.
Keyword: 

Judul: Pengaruh substitusi tepung tempe terhadap daya awet nugget ikan tuna (Thunnus sp.)
Abstrak: Salah satu diversifikasi produk perikanan adalah nugget ikan tuna. Nugget ikan adalah salah satu makanan baru, dibuat dari daging giling dengan penambahan bumbu-bumbu, dicetak kemudian dilumuri dengan pelapis (coating dan breading) yang dilanjutkan dengan penggorengan. Dalam penelitian ini, nugget ikan tuna disubtitusi dengan tepung tempe mengingat selain tempe merupakan sumber protein nabati yang baik, tempe juga mengandung senyawa antioksidan berupa isoflavon. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh subtitusi tepung tempe terhadap daya awetnya. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan April sampai Mei 2002 di Laboratorium Preservasi dan Rekayasa Hasil Perikanan, Laboratorium Mikrobiologi Jurusan Teknologi Hasil Perikanan FPIK IPB; Laboratorium AP4, Laboratorium Pengolahan Pangan serta Laboratorium Biokimia Pangan & Gizi Fateta IPB: Laboratorium Fisika (L 11. 01) PUSBANGTEPA, Laboratorium Rekayasa Proses Pangan dan Laboratorium Gizi Masyarakat PAU Pangan & Gizi IPB; di Kampus IPB Dramaga, Bogor. Proses pembuatan tepung tempe meliputi pemotongan tempe segar, blanching, pengeringan, penggilingan dan pengayakan. Adapun proses pembuatan nugget ikan terdiri atas penyiangan ikan, pemfilletan, penggilingan daging, pengadonan, pencetakan, pengukusan, pemotongan, batter, breading, dan penyimpanan serta penggorengan. Penelitian ini terdiri dari 2 tahap yakni penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Pada penelitian pendahuluan ini dibuat tepung tempe dan nugget ikan. Tujuan dari tahap ini adalah untuk menentukan tingkat subtitusi tepung tempe terhadap tepung terigu yang ditambahkan dalam pembuatan nugget ikan. Perbandingan jenis...
Keyword: 

Judul: Revisi marga Ptychopyxis miquel (Euphorbiaceae) di kawasan Malesia
Abstrak: Ptychopyxis adalah salah satu marga dari 317 marga yang termasuk ke dalam suku Euphorbiaceae. pertama kali dipublikasikan oleh Miquel (1860). Marga ini Marga ini pernah dimasukkan kedalam marga lain, yaitu Podadenia, Mallotus dan Clarorivinia. Fakta tersebut menunjukkan bahwa batasan marga Ptychopyxis belum cukup mantap. Persebaran marga ini menurut Van Welzen (1993) jumpai di Thailand, Indochina dan kawasan Malesia, di seluruhnya ada 23 jenis dan 10 jenis diantaranya terdapat di kawasan Malesia. Marga ini umum berperawakan pohon dan berumah dua, tumbuh di hutan hujan dataran rendah sampai pada ketinggian 1500 m dpl. Penelitian taksonomi yang komprehensif tentang marga ini telah dilakukan oleh Airy Shaw pada tahun 1960; sejak saat itu belum ada penelitian taksonomi yang lebih kompre- hensif, khususnya untuk kawasan Malesia. Kini dengan bertambahnya jumlah spesimen koleksi baru, maka tepatlah kiranya dilakukan revisi marga. Tujuan penelitian ini adalah untuk memberikan batasan marga serta jenis-jenisnya yang termasuk dalam Ptychopyxis selain itu diteliti pula hubungan kekerabatan antar jenis dan keterangan-keterangan..dst
Keyword: Herbarium Bogoriense, Podadenia, Mallotus, Clarorivinia