Judul: Mempelajari kondisi optimum sintesis asam laktat dengan reaksi degradasi alkali terhadap fruktosa
Abstrak: Asam laktat merupakan asam organik yang sangat luas penggunaannya dalam industri. Produksi asam laktat secara komersial umumnya dilakukan secara fermentasi terhadap substrat yang mengandung gula. Asam laktat juga dapat diproduksi secara kimiawi dengan proses degradasi alkali. Proses ini dinilai menguntungkan karena tidak membutuhkan waktu yang lama dan menggunakan bahan dasar berupa bahan organik yang mengandung karbohidrat. Salah satu sumber gula yang pemanfaatannya masih sangat terbatas pada produk pangan adalah fruktosa (High Fructose Syrup). Menurut Raharja (1997), fruktosa marupakan monosakarida yang mampu menghasilkan asam laktat terbesar dibandingkan monosakarida lainnya. Oleh karena itu penggunaan HFS untuk produksi asam laktat diharapkan dapat memberi nilai tambah baru bagi sumber gula tersebut. Tujuan penelitian ini adalah mendapatkan kondisi optimum sintesis asam laktat melalui proses degradasi alkali terhadap fruktosa pada berbagai tingkatan suhu dan konsentrasi alkali. Karena menurut De Bruijn et al. (1986) sintesis asam laktat dengan proses degradasi alkali sangat dipengaruhi oleh jenis karbohidrat yang digunakan, konsentrasi karbohidrat (gula), waktu reaksi, jenis alkali, temperatur reaksi dan konsentrasi alkali. Proses degradasi alkali dilakukan dengan mereaksikan fruktosa dengan konsentrasi 10 g/l pada medium alkali dengan variasi konsentrasi 2 N, 4 N dan 6 N. Larutan tersebut direaksikan dalam tricole glass reactor selama 2 jam dengan variasi suhu 40 °C, 70 °C dan 100 °C, setelah 2 jam reaksi dihentikan kemudian larutan dinetralkan dengan H2SO4. Hasil penetralan kemudian disaring dan siap untuk dianalisa. Kondisi optimum sintesis asam laktat dicapai pada perlakuan konsentrasi alkali 4 N (A2) dan suhu 100 °C (B3) dengan rendemen asam laktat sebesar 88.406 %. Pada kondisi ini rendemen asam format dan asam asetat mencapai titik terendah yaitu sekitar 0%. Rendemen asam format dan asam asetat cenderung mengalami penurunan sejalan dengan peningkatan suhu reaksi.
Keyword: 

Judul: Fermentasi asam laktat oleh Rhizopus oryzae pada substrat singkong hasil hidrolisis asam
Abstrak: Keberadaan tanaman singkong di Indonesia sangat melimpah dan belum banyak dimanfaatkan secara optimal. Salah satu manfaat singkong yaitu bisa dijadikan bahan baku pembuatan asam laktat melalui proses fermentasi. Penelitian ini dilakukan untuk menguji potensi singkong sebagai bahan baku untuk produksi asam laktat. Tahap pertama dilakukan analisis kandungan pati pada sampel Tapioka Lampung (TL), Singkong Tanpa Kupas (STK), dan Onggok Tapioka (OT). Selanjutnya dilakukan hidrolisis asam pada sampel tersebut dengan menggunakan HCL 5% pada pH 1,2. Setelah proses hidrolisis dilakukan pengukuran nilai DE (Dextrose Equivalent). Hidrolisat kemudian difermentasikan dengan menggunakan Rhizopus oryzae selama 4 hari pada suhu 30°C dengan kecepatan 250 rpm. Setelah masa fermentasi dilakukan pengukuran kandungan asam laktat. Hasil penelitian menunjukkan, Tapioka Lampung memiliki kandungan pati paling tinggi yakni sebesar 83,10 %, kemudian Singkong Tanpa Kupas (STK) sebesar 71,6 % dan Onggok Tapioka sebesar 55,7 %. Nilai DE pada hasil hidrolisis asam untuk sampel Tapioka Lampung (TL), Singkong Tanpa Kupas (STK) dan Onggok Tapioka masing-masing sebesar 41,70 %, 33,37 % dan 22,30 %. Dari proses fermentasi, kadar asam laktat yang dihasilkan dari sampel Tapioka Lampung (TL), Singkong Tanpa Kupas (STK) dan Onggok Tapioka masingmasing sebesar 60,55 g/l, 18,19 g/l dan 14,82 g/l, sedangkan dari standar glukosa dihasilkan asam laktat sebesar 96,94 g/l.
Keyword: 

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: