Judul: Pengaruh Pengeringan dan Penyimpanan Abomasum Anak Sapi Terhadap Aktivitasnya Dalam Menggumpalkan susu
Abstrak: Abomasum anak sapi perah merupakan hasil sampingan penyembelihan anak sapi perah jantan berumur 3-5 bulan untuk produksi "veal". Abomasum anak sapi tersebut merupa- kan bahan yang potensial untuk menghasilkan renet. Dalam suatu industri, aspek penyimpanan merupakan hal yang penting. Dalam penelitian ini akan dipelajari pengaruh pengeringan dan penyimpanan abomasum anak sapi terhadap aktivitas koagulasi susu dari ekstrak renet yang diha- silkan. Pengeringan dilakukan pada dua suhu yang berbeda, yaitu 40°C dan 50°C selama 5 jam, dan penyimpanan juga di- lakukan pada dua suhu, yaitu suhu kamar dan lemari pendi- ngin selama 4 minggu. Dari penelitian yang dilakukan diperoleh rendemen mu- kosa terhadap abomasum rata-rata sebesar 46.14%, dan rendemen pengeringan masing-masing: 9.63% untuk pengeringan 40°C, dan 9.49% untuk pengeringan 50°C. Pada awal penyim- panan, aktivitas koagulasi susu masing-masing ekstrak re- net, dari abomasum segar: 22.58 RU/mg protein; abomasum kering 40°C: 17.77 RU/mg protein; dan abomasum kering 50°C sebesar 16.78 RU/mg protein. Pada akhir penyimpanan, aktivitas koagulasi terbesar dimiliki oleh ekstrak renet dari abomasum yang dikeringkan pada suhu 40°C dengan penyimpanan pada suhu lemari pendi- ngin, yaitu sebesar 16.15 RU/mg protein. Untuk penyimpanan lebih dari 4 minggu, diduga abomasum anak sapi yang dikeringkan pada suhu 50°C dengan penyimpanan pada suhu lemari pendingin mempunyai daya simpan paling baik…
Keyword: 

Judul: Uji aktivitas renet dari abomasum kambing lokal muda pada kondisi yang berbeda dan karakterisasi keju yang dihasilkan
Abstrak: Keju sebagai salah satu produk olahan susu merupakan bahan pangan yang cukup digemari dan mulai banyak dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Penambahan renet pada susu untuk menghasilkan keju adalah salah satu proses peningkatan mutu pada produk. Ketersediaan renet yang berasal dari abomasum anak sapi masih sangat terbatas di Indonesia. Renet umumnya diimpor sehingga perlu disiasati penyediaannya di dalam negeri dengan mempertimbangkan potensi ternak ruminansia lain. Pemanfaatan hasil ikutan dari rumah potong ternak ruminasia kecil yaitu kambing dan domba berupa abomasum perlu dipertimbangkan sebagai sumber renet. Ekstraksi terhadap abomasum domba muda mendapatkan ekstrak renet yang mempunyai kemampuan mengkoagulasikan susu, sehingga menarik pula untuk mempelajari potensi pemanfaatan abomasum dari kambing muda sebagai sumber renet. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari potensi ekstrak kasar abomasum kambing lokal muda sebagai alternatif sumber renet yang ditunjukkan oleh kemampuannya dalam mengkoagulasikan susu pada kondisi yang berbeda dan melakukan karakterisasi keju yang dihasilkan dengan koagulan renet hasil ekstraksi abomasum kambing lokal muda. Kondisi aktivitas ekstrak kasar renet yang dipelajari meliputi suhu, pH dan konsentrasi terbaik dari jaringan abomasum kambing muda. Karakteristik keju yang dipelajari meliputi rendemen, sifat kimia (nilai pH, total asam tertitrasi, kadar air, kadar lemak, kadar protein, dan kadar laktosa), dan jumlah bakteri asam laktat Streptococcus lactis pada keju, yang awalnya ditambahkan untuk menurunkan pH susu. Karakteristik keju diuji secara statistik dengan uji T dan sebagai pembandingnya adalah keju dengan koagulan renet komersial yang berasal dari abomasum anak sapi muda.
Keyword: 

Judul: Penentuan Nilai Eigen dan Vektor Eigen dari Matriks Tridiagonal 2-Toeplitz dengan Pendekatan Polinomial Chebyshev
Abstrak: The eigenvalues and eigenvectors of a matrix can be determined by finding its characteristic polynomials. The characteristic polynomials of a tridiagonal 2-Toeplitz matrix is shown to be closely connected to polynomials which satisfy the Chebyshev recurrence relationship. If the order of the matrix is odd, then the eigenvalues are found explicitly in terms of the Chebyshev zeros and the eigenvectors are found in terms of the polynomials satisfying the recurrence relationship. For even ordered matrices, the situation is more complicated. The problem in these cases is that although the Chebyshev recurrence formula is still applied, its initial values are not generating Chebyshev polynomials
Keyword: