Judul: Germinated Black Rice Functional Drink Based
Abstrak: Beras hitam merupakan salah satu varietas beras yang kaya akan komponen bioaktif seperti antosianin sehingga berpotensi untuk dimanfaatkan sebagai pangan fungsional. Beras hitam yang dikecambahkan akan mengalami peningkatan kandungan bioaktif terutama komponen GABA. Beras hitam dapat dikombinasikan dengan kacang hijau untuk meningkatkan cita rasa dan diformulasikan menjadi minuman fungsional. Penambahan bahan seperti jahe diduga dapat meningkatkan komponen biokatif, antioksidan, serta cita rasa minuman fungsional beras hitam kacang hijau. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh penambahan jahe terhadap aktivitas antioksidan (DPPH dan bilangan FRAP), kandungan senyawa bioaktif (total fenol), dan menentukan formula terbaik berdasarkan uji sensori minuman kombinasi beras hitam berkecambah dan kacang hijau. Penambahan jahe dengan perlakuan 0%, 1%, 5%, 10% berpengaruh signifikan terhadap aktivitas antioksidan dan kandungan senyawa bioaktif minuman fungsional. Formula perlakuan jahe 5% merupakan formula terbaik yang dipilih panelis berdasarkan uji sensori hedonik ranking. Formula terbaik (penambahan jahe 5%) mengandung total fenol 0.71 mg GAE/g, kapasitas antioksidan FRAP 74.49%, dan 34.87% rataan inhibisi DPPH. Penambahan jahe berbanding lurus dengan peningkatan aktivitas antioksidan dan kandungan senyawa bioaktif.
Keyword: Germinated black rice, mung beans, ginger, functional drink

Judul: Minuman Fungsional dari Beras Hitam Germinasi yang Diperkaya Jamur Cordyceps militaris
Abstrak: Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari pengaruh bubuk Cordyceps militaris pada senyawa bioaktif, aktivitas antioksidan, dan evaluasi sensori minuman dari beras hitam germinasi. Beras hitam direndam (beras:air = 1:10 b/v) dan dikecambahkan selama 24 jam pada suhu 35 °C. Beras hitam hasil perkecambahan diolah menjadi minuman dari beras hitam germinasi dan diperkaya dengan bubuk C. militaris dalam proporsi berbeda (0 %; 1 %, 2 %, dan 3 %). Hasil penelitian menunjukkan bahwa senyawa bioaktif (total senyawa fenol, gammaaminobutyric acid content (GABA)) dan aktivitas antioksidan (metode DPPH dan FRAP) minuman dari beras hitam germinasi yang diperkaya oleh C. militaris lebih tinggi secara signifikan (P ≤ 0.05) dibandingkan dengan produk tanpa C. militaris. Selanjutnya, total padatan terlarut, pH, viskositas, karbohidrat dan kandungan protein dari produk meningkat secara signifikan (P ≤ 0.05) pada peningkatan jumlah C. militaris dan penurunan minuman dari beras hitam germinasi, sebaliknya kandungan serat produk menurun. Warna semua produk berbeda secara signifikan (P ≤ 0.05). Minuman ini adalah produk rendah lemak dan rendah gula. Uji hedonik menggunakan skala 9 poin menunjukkan bahwa produk dengan 0 % dan 1 % dari C. militaris menerima skor tertinggi kesukaan panelis dengan parameter overall kesukaan dibandingkan dengan yang lain (P ≤ 0.05). Studi stabilitas penyimpanan dilakukan pada produk dengan 1 % C. militaris. Hasil penelitian menunjukkan bahwa setelah 14 hari, viskositas produk menurun secara signifikan (P ≤ 0.05), warnanya berbeda secara signifikan (P ≤ 0.05), dan total padatan terlarut dan pH tidak berbeda nyata (P > 0.05). Akan tetapi, nilai total plate count masih sesuai salah satu syarat mutu. Penelitian ini menunjukkan bahwa adanya penambahan bubuk jamur ini meningkatkan senyawa bioaktif dan aktivitas antioksidan dari minuman fungsional beras hitam germinasi. Penambahan bubuk jamur tidak memengaruhi penerimaan panelis terhadap produk minuman dalam parameter warna, aroma, dan viskositas. Namun, jamur ini menurunkan skor uji hedonik produk minuman pada parameter rasa dan overall kesukaan.
Keyword: Antioksidan, beras germinasi, Cordyceps militaris, minuman dari beras, senyawa bioaktif

Judul: Penggunaan Teorema Homeomorphy 2-Manifold dan Teorema Euler Poincare pada Torus 𝑇�� dan Simplicial Complex 𝐾��
Abstrak: Two dimensional topological spaces are said to be homeomorphic if they have the same topological invariant, where one of topological invariant used is an Euler characteristic. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem and Euler Poincare’s Theorem are used to distinguish two topological spaces. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem uses Euler characteristic to identify two dimensional topological spaces. Euler Poincare’s Theorem is an alternative way to find Euler characteristic with Betti number, which is topological invariant as well. The objective of this paper is to investigate the homeomorphism of torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾�����. Topological space torus and simplicial complex 𝐾����� have the same Euler characteristic, which is two. Based on Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem topological space torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾����� is homeomorphic.
Keyword: simplicial, torus, Euler, homeomorphism, topology