Judul: Pengaruh Aplikasi High Pulsed Electric Field dengan Frekuensi dan Waktu Berbeda terhadap Pertumbuhan Salmonella Typhimurium ATCC 14028 dan Kandungan Nutrisi pada Susu Kambing
Abstrak: Susu kambing memiliki keistimewaan yaitu tinggi kandungan protein dan vitamin A, memiliki jumlah laktosa yang lebih sedikit sehingga tidak menyebabkan diare, anti alergi serta memiliki bentuk butiran lemak susu yang homogen dan berdiameter kecil sehingga mudah diserap organ pencernaan. Jaminan keamanan produk pangan asal susu kambing perah perlu mendapat perhatian khusus karena terdapat kepercayaan di masyarakat akan khasiat susu kambing bagi kesehatan jika dikonsumsi dalam keadaan mentah, semantara hasil penelitian mendapatkan rendahnya kualitas mikrobiologis susu kambing mentah yang beredar di pasaran (Taufik el al., 2008). Penelitian ini bertujuan mengaplikasikan suatu teknologi pasteurisasi non konvensional yaitu teknologi pasteurisasi non termal dengan medan pulsa listrik tegangan tinggi (High Pulse Electric Field/HPEF) dan mempelajari pengaruh frekuensi dan lama waktu aplikasi yang berbeda dari metode HPEF dalam menekan pertumbuhan bakteri patogen Salmonella Typhimurium ATCC 14028 dan pengaruhnya terhadap kandungan nutrisi susu kambing. Aplikasi metode pasteurisasi dengan HPEF didasarkan pada dua teori utama, yaitu electrical breakdown dan teori elektroporasi membran sel akibat adanya medan pulsa listrik tegangan tinggi yang mengakibatkan inaktivasi sel mikroba.
Keyword: 

Judul: The Application of Ultraviolet Light and High Pulsed Electric Field Method to reduce Staphylococcus aureus ATCC 25923 and Escherichia coli ATCC 25922 in Goat Milk
Abstrak: Susu kambing memiliki keistimewaan karena tinggi kandungan protein dan vitamin A, memiliki jumlah laktosa yang lebih sedikit sehingga tidak menyebabkan diare, serta memiliki globula lemak susu yang lebih kecil dan seragam sehingga mudah diserap organ pencernaan. Masyarakat mempercayai bahwa susu kambing segar lebih berkhasiat bagi kesehatan, sementara hasil penelitian Taufik et al. (2008) menyatakan bahwa rendahnya kualitas mikrobiologis susu kambing segar yang beredar di pasaran. Metode konvensional yang umum digunakan untuk menginaktivasi mikroorganisme patogen pada susu adalah metode termal. Proses termal tidak hanya membunuh mikroorganisme berbahaya, namun juga berpotensi mengakibatkan perubahan sensori seperti rasa, warna, tekstur, dan flavour dengan adanya cooked flavor (terlalu masak atau gosong), serta kehilangan sebagian kandungan nutrisi dan sifat fungsional susu. Alternatif teknologi nontermal yang dapat diaplikasikan pada bahan pangan diantaranya adalah radiasi sinar ultraviolet (UV) dan High Pulsed Electric Field (HPEF). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efektivitas aplikasi kombinasi ultraviolet dan High Pulsed Electric Field dalam mereduksi bakteri patogen Gram positif Staphylococcus aureus dan Gram negatif Escherichia coli pada susu kambing, serta perubahan karakteristik fisik dan kimia yang diakibatkan oleh metode tersebut. Penelitian ini terbagi atas penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Penelitian pendahuluan meliputi penentuan jumlah dosis UV yang optimal dengan taraf perlakuan penggunaan 1, 2, atau 3 reaktor UV berdasarkan karakteristik fisik, kimia dan reduksi TPC (Total Plate Count), dan dilanjutkan dengan penentuan frekuensi HPEF dengan taraf perlakuan frekuensi 10 Hz, 15 Hz, atau 20 Hz. Penelitian utama yaitu mengaplikasikan kombinasi dosis UV dan frekuensi HPEF terbaik untuk menginaktivasi Staphylococcus aureus atau Escherichia coli yang direkontaminasi dalam susu segar dengan populasi 105 cfu/ml. Spesifikasi dosis UV yang digunakan 2,27 kGy, sedangkan perangkat HPEF memiliki kuat medan listrik 31,67 kV/cm, kuat arus 0,11 mA, dan jarak antar elektroda 3 mm. Rancangan percobaan yang digunakan pada penelitian pendahuluan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) untuk mempelajari pengaruh aplikasi kombinasi UV dan HPEF yang berbeda terhadap karakteristik fisik (berat jenis, pH, viskositas, konduktivitas, titik beku dan panas spesifik) dan kimia (kadar protein, lemak, dan laktosa) susu kambing segar, sedangkan penilaian pengaruh aplikasi UV dan HPEF terhadap kualitas mikrobiologis susu diinterpretasikan secara deskriptif. Penelitian pendahuluan menunjukkan bahwa penggunaaan jumlah reaktor UV maupun frekuensi HPEF yang berbeda tidak berpengaruh (P>0,05) terhadap karakteristik fisik dan kimia susu kambing. Dosis UV terbaik untuk menekan pertumbuhan TPC adalah 3 reaktor UV, dan frekuensi HPEF terbaik adalah 15 Hz. Perlakuan kombinasi radiasi sinar UV dan frekuensi HPEF mampu mereduksi Staphylococcus aureus ATCC 25923 sebesar 36,58% atau Escherichia coli ATCC 25922 sebesar 7,41%.
Keyword: 

Judul: The addition of a noun word graph dictionary module in bogordelftconstruct
Abstrak: Knowledge Graph is a new method in Natural Language Processing that is used to describe human language and displaying it into a graph form. BogorDelftConStruct is a tool to analyze Indonesian text, developed by Deni Romadoni (2009). The tool has limited feature, opening many opportunities to add some other features. The goal of this research is to develop a noun word graph dictionary module and add it in BogorDelftConStruct. The patterns of the noun word-graph are based the research of Saleh (2009). In this research, of the 20 patterns in Saleh (2009) only 13 patterns are used, since some of word graph patterns which have the same affix and also have the different meaning. As many as 144 nouns were used in scenario testing, with 1 error was generated (99,33% accuracy).
Keyword: