Judul: Mempelajari Pembuatan Protein Hidroisat Dari Bungkil Kacang Tanah (Arachis Hypogaea L.) dan Bungkil Kacang Kedele (Glycine max Merr.)
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan bungkil kacang-kacangan dengan cara mempelajari pembuatan protein hidrolisat dari bungkil kacang tanah dan bungkil kacang kedele untuk memperoleh suatu bahan penyedap makanan yang dapat diterima masyarakat dan diolah dalam waktu yang ce- pat. Digunakan kacang tanah varietas Gajah dan kacang ke- dele varietas Davros. Adonan bahan dibuat empat macam per- lakuan yaitu, bungkil kacang kedele dengan air, campuran bungkil kacang kedele dengan kacang kedele dan air, bung- kil kacang tanah dengan air, dan campuran bungkil kacang tanah dengan kacang tanah dan air. Bahan penghidrolisa yang digunakan adalah HCl teknis 6 N dengan perbandingan 2:1, 4:1, 6: 1 dan 8: 1 dengan adonan, hidrolisa di- lakukan selama 16, 18, 20 dan 22 jam pada suhu 110° с. Hidrolisat dengan kadar "amino nitrogen" tertinggi dihasilkan dari perbandingan HCl dengan adonan 2: 1 dan waktu hidrolisa 20 jam. Kadar gula pereduksi tertinggi di- hasilkan dari hidrolisat yang dibuat dengan perbandingan ...
Keyword: 

Judul: Mempelajari karakteristik hidrilisat protein kacang tunggak Vigna unguiculata
Abstrak: Kacang-kacangan merupakan bahan makanan yang penting sebagai sumber protein. Kacang tunggak (Vigna unguiculata) merupakan salah satu jenis kacang- kacangan yang banyak dikonsumsi di Indonesia. Namun, pemanfaatannya masih terbatas sebagai bahan pangan yang dikonsumsi secara langsung (sebagai sayuran). Proses isolasi dan hidrolisis protein kacang tunggak diharapkan mampu meningkatkan nilai tambah kacang tunggak. Hidrolisis protein dapat dilakukan secara kimiawi dan enzimatis, namun hidrolisis secara enzimatis dianggap lebih aman karena relatif dapat dikontrol. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengisolasi protein dari hasil samping proses ekstraksi pati kacang tunggak; mengetahui perbandingan konsentrasi enzim-substrat dan waktu optimum untuk menghidrolisis konsentrat protein kacang tunggak dengan menggunakan enzim pepsin, pronase dan bromelin; dan mempelajari sifat fungsional konsentrat protein dan hidrolisat protein kacang tunggak. Konsentrat protein kacang tunggak diperoleh dari limbah cair proses ekstraksi pati dengan metode yang dikembangkan oleh IFRPD (Prabhavet, 1994). Konsentrat protein yang dihasilkan kemudian dihidrolisis dengan enzim pepsin, pronase dan bromelin menggunakan metode Shahidi et al. (1994). Hasil hidrolisis selanjutnya dipekatkan dengan freeze dryer. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses isolasi menghasilkan produk (konsentrat protein) dengan rendemen (vield) 13,32 % dan perolehan kembali (prosen recovery) sebesar 33,04 %. Konsentrat protein mengadung kadar protein sebesar 60,23% (bk), kadar air 21,48 %, kadar lemak 1,85 % (bk) dan kadar abu 0,18% (bk). Hidrolisis konsentrat protein dengan enzim pronase (HEP) menghasilkan laju kecepatan hidrolisis tertinggi sebesar 589 µg/menit pada konsentrasi E-S 1,5% (19,5 U/g substrat) dan lama waktu hidrolisis 20 menit. HEPr mengandung kadar protein sebesar 63,10% (bk) dan kadar air sebesar 18,94%. Laju kecepatan hidrolisis tertinggi pada hidrolisis konsentrat protein dengan enzim pepsin (HEP) sebesar 3.438 µg/menit diperoleh pada konsentrasi E-S 2% (890 U/g substrat) dengan waktu hidrolisis 20 menit. HEP mengandung kadar protein 70,80 % (bk) dan kadar air sebesar 4,89%. Hidrolisis konsentrat protein dengan enzim bromelin (HEB) menghasilkan kondisi optimum dengan laju reaksi tertinggi sebesar 413 µg/menit pada konsentrasi E-S 2% (3.120 U/g substrat) dengan waktu hidrolisis 120 menit. Pemekatan HEB menghasilkan kadar air sebesar 8,36% dan kadar protein 55,78%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrat protein kacang tunggak memiliki sifat fungsional yang berbeda dengan produk hidrolisatnya. Sifat fungsional hidrolisat protein bervariasi tergantung pada jenis enzim yang digunakan. ...
Keyword: 

Judul: Approximation of the Median of Poisson Distribution Using the Relation of Poisson-Gamma Distribution
Abstrak: A major drawback of median is that median cannot usually be defined in closed form, even in the cases where their distribution functions are known. This study gives an approximation of the closed form for the median of the Poisson distribution by using the relation of Poisson-Gamma distribution. The approximation uses elementary techniques based on the monotonicity of certain sequences involving tail probabilities of the Poisson distribution and the Central Limit Theorem. Furthermore, a closed form expression for the mean absolute deviation 􀜧|􀜰􀰒 􀵆 􀜯􀝁􀝀􁈺􀜰􀰒􁈻| is also studied. The median is relevant because of the fact that it minimizes the mean absolute deviation of a Poisson random variable (􀜰􀰒􁈻 by considering median as central tendency.
Keyword: