Judul: Formulasi Biskuit Rendah Indeks Glikemik (BATIK) dengan Subtitusi Tepung Pisang Klutuk (Musa balbisiana Colla) dan Tepung Tempe
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk memformulasi biskuit rendah Indeks Glikemik (IG) substitusi tepung pisang klutuk dan tepung tempe dengan menggantikan penggunaan tepung terigu. Pisang merupakan salah satu bahan pangan lokal yang berpotensi untuk dikembangkan dan memiliki IG rendah (46-51). Pisang klutuk dipilih karena penggunaannya sebagai pangan masih terbatas. Tempe berpotensi untuk digunakan sebagai sumber protein pengganti tepung terigu, selain diketahui mempunyai IG rendah. Penelitian dilakukan menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan empat faktor proposi penambahan tepung pisang klutuk yaitu 0% (F0), 20% (F1), 30% (F2) dan 40% (F3). Subtitusi tepung tempe sebesar 5% pada F1-F3. Peningkatan subtitusi tepung pisang klutuk menurunkan penerimaan panelis terhadap biskuit dari suka menjadi agak tidak suka. Formula terpilih berdasarkan mutu kimia dan uji organoleptik yaitu biskuit F1 dengan skor rata-rata penerimaan panelis biasa sampai suka. Biskuit F1 mengandung kadar air 4.88%, kadar abu 2.03%, kadar protein 7.53%, kadar lemak 28.12%, serat kasar 1.87%, karbohidrat 56.23%, Aw 0.43, serat pangan 13.5%, total pati 44.54%, daya cerna pati 60.4%, tingkat kekerasan 1511.5 gf, dan warna 0hue 69 (kuning merah). Nilai IG biskuit tepung pisang klutuk adalah 36 dan termasuk rendah. Biskuit pisang klutuk dapat dijadikan salah satu alternatif pangan fungsional terutama bagi penyandang diabetes.
Keyword: Diabetes, IG rendah, Pisang klutuk, Pangan fungsional, Serat pangan

Judul: Pengembangan Produk Biskuit Tempe Kacang Tanah sebagai Pangan yang Berpotensi Mengatasi Balita Gizi Kurang
Abstrak: Permasalahan balita gizi kurang di Indonesia belum dapat teratasi dengan baik. Tempe kacang tanah merupakan salah satu bahan pangan lokal dengan kandungan gizi tinggi yang dapat digunakan sebagai bahan untuk pembuatan biskuit yang berpotensi mengatasi gizi kurang pada balita. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan tempe kacang tanah menjadi biskuit, menentukan formula terpilih biskuit tempe kacang tanah, menganalisis pengaruh subtitusi tempe kacang tanah terhadap karakteristik biskuit, kandungan gizi, dan keamanannya dari toksik berupa aflatoksin. Metode penelitian yang digunakan adalah eksperimental murni dengan rancangan acak lengkap faktorial, perlakuan berupa subtitusi tempe kacang tanah tiga taraf yaitu 30, 50, 70 dan penambahan tepung maizena dua taraf yaitu 0 dan 10. Uji hedonik dan rangking dilakukan untuk memilih formula terbaik. Formula terbaik adalah biskuit F4 dengan subtitusi tempe kacang tanah 50% dan tanpa penambahan tepung maizena. Setiap porsi biskuit (36 gram) berkontribusi terhadap angka kecukupan gizi (AKG) balita yaitu energi 10.87%, protein 15.08%, lemak 10.74%, karbohidrat 10.58%, serat 5.68%, Fe 90.67%, dan Zn 32.4%. Biskuit ini memiliki kadar aflatoksin di bawah batas toleransi (B1< 3.86 ppb, Aflatoksin total <9.94 ppb).
Keyword: biskuit, gizi kurang, tempe kacang tanah

Judul: Implementation of Spatio-Temporal Change Query in Relational Database.
Abstrak: Geographic object changes in various views. Object changes are recorded using a model of static storage. No historical connection between old version data and new version data has been built. For that, a storage model of spatio-temporal queries that can analyze spatio-temporal changes has been developed. The object changes the geometry are grouped according to the taxonomy of Spatio-Temporal Pattern Change. This research has been able to apply the query patterns change including born, expand, merge, contract, split, normal and die. This query based on geometric (area) changes. The implementation of spatio-temporal change queries represents an object changes continuously with easy, change detection is done by comparing two versions of data. Keyword: spatio-temporal change query, spatio-temporal change pattern.
Keyword: