Judul: Pemisahan kalsium dari tulang kepala ikan patin (Pangasius sp.)
Abstrak: Tulang ikan merupakan salah satu bentuk limbah yang dihasilkan dari industri pengolahan ikan. Tulang adalah bagian tubuh ikan yang memiliki kandungan kalsium cukup tinggi. Selama ini pemanfaatan tulang ikan masih terbatas pada pembuatan pakan ternak. Padahal tidak tertutup kemungkinan untuk membuat tepung tulang sebagai bahan pangan. Agar dapat dimanfaatkan sebagai asupan kalsium, maka pada tulang ikan perlu dilakukan pemisahan trikalsium fosfatnya dari unsur-unsur lainnya seperti serat, gelatin, lemak, protein dan vitamin. Teknik yang dapat mereduksi komponen organik selain trikalsium fosfat adalah teknik deproteinasi. Prinsip dari pemisahan trikalsium fosfat yaitu menghilangkan protein pada tulang dengan cara hidrolisis protein. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh konsentrasi larutan alkali yaitu NaOH sebagai larutan penghidrolisis dan suhu hidrolisis terhadap kadar kalsium yang dihasilkan. Penelitian pendahuluan dilakukan pada bulan April 2002 dan penelitian utama dilakukan pada bulan Agustus 2002, bertempat di Laboratorium Kimia dan Biokimia, Laboratorium Industri di Jurusan Teknologi Hasil Perikanan, Laboratorium Gizi Masyarakat Pusat Antar Universitas, Laboratorium Pusat Pengembangan Teknologi Pangan, dan Laboratorium AP 4, serta Laboratorium Terpadu Analis Kimia Institut Pertanian Bogor. Penelitian terdiri atas penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Penelitian pendahuluan dilakukan untuk menentukan perbandingan antara volume larutan NaOH dan berat tulang yang menghasilkan penghilangan kadar protein terbesar, analisis kimia yang dilakukan hanya kadar protein. Pada penelitian utama,...
Keyword: 

Judul: Aktivitas Pengikatan Kalsium oleh Hidrolisat Protein Ikan dari Limbah Filet Ikan Patin (Pangasius sp.)
Abstrak: Limbah filet ikan patin terutama kepala dan tulang memiliki potensi sebagai bahan baku pembuatan bioaktif peptida berbasis hidrolisat protein. Hidrolisat protein merupakan protein yang dihidrolisis menjadi peptida melalui proses enzimatik atau kimiawi. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan aktivitas pengikatan kalsium pada hidrolisat protein dari limbah filet ikan patin. Tahapan dari penelitian ini yaitu pembuatan hidrolisat protein, analisis derajat hidrolisis menggunakan metode SN-TCA, dan analisis aktivitas pengikatan kalsium menggunakan AAS. Hidrolisat protein dengan konsentrasi terpilih kemudian dianalisis menggunakan HPLC serta dilakukan analisis UV scanning. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan uji lanjut Duncan untuk menganalisis nilai derajat hidrolisis dan aktivitas pengikatan kalsium. Aktivitas pengikatan kalsium tertinggi oleh hidrolisat protein yaitu sebesar 122,73 mg/L. Hidrolisat protein tersebut memiliki derajat hidrolisis 43,13% dengan enzim papain konsentrasi 6% (v/v). Intensitas serapan pada hidrolisat protein dengan penambahan kalsium lebih rendah dibandingkan dengan hidrolisat protein tanpa penambahan kalsium, mengindikasikan adanya aktivitas pengikatan kalsium oleh hidrolisat protein. Komposisi asam amino tertinggi pada hidrolisat protein limbah filet ikan patin yaitu asam glutamat. Penelitian ini menunjukkan bahwa hidrolisat protein limbah filet ikan patin memiliki aktivitas pengikatan kalsium.
Keyword: hidrolisat protein, limbah filet patin, Pangasius sp., papain, pengikatan kalsium

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: