Judul: Kualitas dan kuantitas tepung tulang berprotein dari tulang kaki ayam broiler dengaan pengolahan perendamaan HCI pada konsentrasi dan lama rendam berbeda
Abstrak: Peningkatan jumlah pemotongan ternak menyebabkan peningkatan sejumlah hasil ikutan dan limbah yang terbuang, yang belum ditangani secara optimal dan ekonomis, sehingga dapat menimbulkan pencemaran terhadap lingkungan. Pengolahan hasil ikutan ternak berupa tulang menjadi tepung tulang merupakan salah satu alternatif pemanfaatan hasil ikutan ternak. Hal ini sangat penting untuk memenuhi kebutuhan mineral pakan ternak terutama kalsium dan fosfor, terlebih pada saat ini industri pakan cenderung menggunakan pakan lokal akibat adanya dampak krisis moneter. Salah satu cara pengolahan tulang menjadi tepung tulang adalah dengan cara perendaman tulang dalam HCl. Adapun tujuan penelitian ini adalah untuk mengkaji pengaruh konsentrasi HCl dan lama rendam yang berbeda terhadap kualitas dan kuantitas tepung tulang pada pengolahan hasil ikutan tulang kaki ayam broiler Ishank/metatarsus menjadi tepung tulang berprotein. Penelitian dilaksanakan di Lab. Teknologi Hasil Ternak, Fakultas Peternakan, IPB. Analisa dilakukan di Lab. Pengolahan, Fakultas Teknologi Pertanian, Lab. Kimia dan Gizi, Fakultas Pertanian, IPB dan Lab. Analisa Kimia, Pusat Penelitian Tanah dan Agroklimat, Bogor dari bulan April sampai dengan Juni 1999. Materi penelitian adalah tulang kaki ayam/shank yang berasal dari ayam broiler umur siap potong yang diperoleh dari Rumah Pemotongan Ayam "PT. Anwar Sierad Produce", Kodya Bogor. Penelitian ini dilaksanakan dalam dua tahap yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Berdasarkan penelitian pendahuluan diperoleh kekuatan tulang shank yaitu 7,763 kg/cm². Penurunan kekuatan tulang sebesar 5,234 kg/cm² (67,422 %) dari kekuatan tulang sebelum perlakuan diperoleh setelah perendaman dengan larutan HCl (1,6%). dan dianggap cukup yaitu pada konsentrasi HCI 0,8 dan 1,6 persen dengan lama rendam 3, 6 dan 9 jam. Kondisi ini selanjutnya digunakan sebagai faktor dan taraf perlakuan pada penelitian utama. Parameter yang diukur pada penelitian utama yaitu kekuatan tulang, mineral total (kadar abu), kadar kalsium, kadar fosfor, protein kasar, uji organoleptik dan kuantitas tepung tulang (rendemen). Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) Pola Faktorial 2 x 3 dengan tiga ulangan. Analisis ragam menunjukkan bahwa interaksi perlakuan konsentrasi HCI (0,8 dan 1,6 persen) dan lama rendam (3, 6 dan 9 jam) tidak berpengaruh nyata terhadap kekuatan tulang, mineral total, kadar kalsium, kadar fosfor, kadar protein kasar dan...
Keyword: 

Judul: Pengaruh hidrolisis asam dan basa terhadap fermentabilitas dan kecernaan in vitro bulu ayam
Abstrak: Rumah potong ayam menghasilkan limbah berupa bulu dalam jumlah yang cukup banyak (+ 52.5 ribu ton/tahun). Bahan kering (BK) bulu ayam mengandung protein kasar (PK) 88.71%. Akan tetapi kandungan protein bulu ayam sebagian besar berupa keratin, suatu fibroprotein yang sulit dicerna. Dengan demikian pemanfaatannya sebagai pakan membutuhkan sentuhan teknologi. Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan fermentabilitas dan kecernaan bulu ayam melalui hidrolisis dengan larutan NaOH dan HCl dalam pemasak bertekanan (pressure cooker). Percobaan hidrolisis dilakukan dengan menerapkan perlakuan faktorial 6 x 3. Faktor A pereaksi, terdiri atas 3 level konsentrasi NaOH pro analisis (1%, 2%, 3%) dan 3 level konsentrasi HCl teknis (6%, 9%, 12%). Faktor B = waktu pemanasan dalam pemasak bertekanan, selama 15, 30, dan 45 menit. Pemakaian pereaksi, 0.5 ml/g tepung bulu ayam kering udara. Efek hidrolisis dievaluasi berdasarkan jumlah N-protein yang terlarutkan, N-asam amino yang terbebaskan, dan produksi N-NH3. Dua hidrolisat terbaik dan tepung bulu ayam tanpa hidrolisis diuji fermentabilitas dan kecernaan in vitronya. Uji kontras antara hidrolisis NaOH dengan HCl memperlihatkan perbedaan yang nyata (N-NH3: 1.14 vs 2.99, N-protein terlarutkan: 1.11 vs 5.04, N-asam mino: 11.61 vs 12.60 mg/g). Hidrolisis dengan HCl 9% selama 30 menit dan dengan HCI 12% selama 45 menit tampil sebagai perlakuan yang lebih unggul dalam menghasilkan N- protein terlarutkan (8.49 vs 2.40 mg/g) dan N-asam mino (13.70 vs 11.91 mg/g) daripada perlakuan lain. Kedua perlakuan itu, sama kemampuannya dengan bulu ayam tanpa hidrolis dalam menghasilkan asam lemak volatil (VFA: 133 + 65.1 mM). Namun, kedua perlakuan tersebut dapat meningkatkan kecernaan bahan kering (KBK) 107% (26.87 vs 55.74%) dan kecernaan bahan organik (KBO) 143% (20.07 vs 48.68%) Uji kontras antara kedua perlakuan itu memperlihatkan bahwa hidrolisis dengan HCI 12% selama 45 menit lebih unggul (KBK: 61.67 vs 49.82%; KBO: 54.70 vs 42.67%). Akan tetapi, perlakuan tersebut menghasilkan NH3 lebih tinggi (26.27 vs 20.04 mM). Mengingat NH3 merupakan cerminan kerusakan protein, maka disimpulkan bahwa hidrolisis dengan HCl 12% dalam pemasak bertekanan selama 30 menit dapat dianjurkan sebagai teknik pengolahan bulu ayam yang terbaik…dst
Keyword: 

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: