Judul: Pembuatan cider kopi (Coffea sp.)
Abstrak: Kopi merupakan salah satu di antara tiga minuman non alkoholik (kopi, teh, coklat) yang tersebar luas penggu- naannya di dunia Bagi bangsa Indonesia, kopi termasuk minuman yang banyak digemari disamping teh. Keberadaan kopi sebagai minuman penyegar yang banyak digemari, menarik perhatian untuk dapat dikembangkan lebih lanjut. Salah satu bentuk pengolahan lanjut adalah dengan memfermentasi- nya menghasilkan cider. Penelitian ini dilakukan untuk mempelajari pembuatan kopi. Jenis kopi yang digunakan ada 3 yaitu kopi Konsentrasi cider decaffeinated, kopi Robusta dan kopi Arabika. gula yang ditambahkan adalah 15%, 20% atau 25%, sedangkan mikroba yang digunakan adalah kultur alami, kombinasi Saccharomyces cerevisiae, Acetobacter xylinum; kombinasi Saccharomycodes ludwigii, Acetobacter xylinum; atau kombi- nasi Saccharomyces cerevisiae, Saccharomycodes ludwigii, Acetobacter xylinum. Inkubasi dilakukan pada suhu ruang (±25°C) selama 3 hari secara aerob dilakukan IPB U Pengamatan cider kopi yang dihasilkan, engan pengukuran kadar alkohol, kadar gula pereduksi, total asam tertitrasi, pH dan uji organoleptik terhadap warna. aroma. kejernihan. rasa dan penerimaan umum...
Keyword: 

Judul: Pembuatan "Tea Cider" Dari Hasil Sampingan teh Hitam
Abstrak: "Tea cider" adalah minuman beralkohol hasil proses fermentasi seduhan teh bergula. Minuman tersebut dibuat dengan cara menambahkan sejumlah inokulum ke dalam seduhan teh bergula kemudian difermentasi dan dilanjutkan dengan aerasi, pasteurisasi, aging, penyaringan, pembotolan dan pasteurisasi kembali. Penelitian ini dilakukan untuk mempelajari pengaruh konsentrasi gula, suhu inkubasi dan waktu fermentasi ter- hadap mutu "tea cider". Teh yang digunakan adalah hasil sampingan teh hitam dengan flavor melati ("jasmine tea"), cap Gopek dari P.T. Tang Mas, Jakarta. Inokulum yang dipakai adalah Saccharomyces cerevisiae dan konsentrasi gula yang ditambahkan 10, 15 dan 20 persen. Inkubasi dilakukan pada suhu ruang dan suhu 35°C selama 2, 3, 4 dan 5 hari. Pengamatan gula pereduksi, leptik terhadap dilakukan terhadap kadar alkohol, kadar total asam tertitrasi, pH dan uji organo- rasa secara keseluruhan, rasa alkohol, rasa manis, rasa asam, aroma dan warna "tea cider". Perlakuan konsentrasi gula berpengaruh nyata terhadap uji organoleptik rasa secara keseluruhan dan rasa alkohol. Suhu inkubasi berpengaruh sangat nyata pada kadar gula pereduksi. Waktu fermentasi berpengaruh nyata terhadap kadar alkohol dan berpengaruh sangat nyata terhadap kadar gula pereduksi dan total asam tertitrasi. Univers Interaksi perlakuan konsentrasi gula dan suhu inkuba- si berpengaruh sangat nyata pada total asam tertitrasi. Interaksi perlakuan konsentrasi gula dan waktu fermentasi berpengaruh nyata terhadap kadar alkohol, uji organoleptik rasa secara keseluruhan dan rasa alkohol. Interaksi perla- kuan suhu inkubasi dan waktu fermentasi berpengaruh sangat nyata terhadap kadar alkohol. Interaksi ketiga perlakuan,..dst
Keyword: 

Judul: Pemetaan Shelter dan Jalur Evakuasi Tsunami Studi Kasus: Kabupaten Bantul.
Abstrak: Terdapat potensi tsunami setinggi 20 meter yang dapat terjadi di sepanjang pesisir selatan Pulau Jawa. Bantul merupakan salah satu daerah yang rentan akan bencana tsunami tersebut sehingga diperlukan upaya mitigasi dalam bentuk dan pembuatan jalur evakuasi serta lokasi yang tepat dijadikan tempat evakuasi (shelter). Metode yang digunakan dengan bantuan aplikasi Sistem Informasi Geografis antara lain pemodelan inundasi tsunami, weighted overlay, dan network analysist dengan bantuan tools InaSafe. Hasil pemodelan inundasi tsunami menunjukkan tsunami ketinggian 10 meter menggenangi area seluas 9,72 km2, ketinggian 15 meter menggenangi area seluas 15,69 km2, dan ketinggian 20 meter menggenangi area seluas 21,29 km2. Kecamatan Kretek, Sanden, dan Srandakan terdampak oleh hasil pemodelan tsunami tesebut.. Terdapat 8940 penduduk terdampak tsunami run up 10 meter, 15060 penduduk untuk run up tsunami 15 meter, dan 23870 penduduk untuk run up tsunami 20 meter sebesar 23870 penduduk. Hasil pemodelan menunjukkan 41 rute evakuasi tsunami dengan 16 jalur yang dikategorikan sangat jauh, 3 jalur dikategorikan jauh, 14 jalur yang dikategorikan sedang, dan 5 jalur yang dikategorikan dekat, dan 3 jalur yang dikategorikan sangat dekat., There is a potential for a tsunami as high as 20 meters that could occur along the southern coast of Java Island. Bantul is one of the areas that is vulnerable to the tsunami disaster, so mitigation efforts are needed in the form and creation of evacuation routes and appropriate locations for evacuation (shelter). The methods used with the help of the Geographic Information System application include tsunami inundation modeling, weighted overlay, and network analysis with the help of InaSafe tools. The results of the tsunami inundation model show that a tsunami with a height of 10 meters inundated an area of 9.72 km2, a height of 15 meters inundated an area of 15.69 km2, and a height of 20 meters inundated an area of 21.29 km2. Kretek, Sanden and Srandakan sub-districts were affected by the results of the tsunami modeling. There were 8940 people affected by the 10-meter tsunami run-up, 15060 people for the 15-meter tsunami run-up, and 23870 people for the 20-meter tsunami run-up of 23870 people. The modeling results show 41 tsunami evacuation routes with 16 lanes categorized as very far, 3 routes categorized as far, 14 routes categorized as medium, 5 routes categorized as close, and 3 routes categorized as very close.
Keyword: inundation, network analysist, overlay, tsunami