Judul: Studi karakteristik fisiko kimia dan fungsional tepung singkong (Manihot esculenta Crantz) dengan modifikasi pengukusan, penyangraian dan penambahan GMS serta aplikasinya dalam pembuatan roti tawar
Abstrak: Penelitian ini mengkaji pengaruh modifikasi pengukusan, penyangraian dan penambahan GHS (Gliseril Monostearat) terha- dap sifat fisiko kinis tepung singkong dengan tujuan untuk meningkatkan penggunaan tepung singkong sebagai campuran tepung terigu. Penelitian dilakukan dalam empat tahap. Tahap I bertu- juan untuk mencari kondisi pengukusan yang tepat agar dipero- leh tingkat gelatinisasi parsial yang dikehendaki dan dilan- jutkan dengan pembuatan tepung singkong. Pada tahap II dilakukan pengukuran sifat kimia dari tepung singkong yang dihasilkan tahap I. Pengukuran sifat fisik dan fungsional dilakukan pada tahap III. Tahap IV bertujuan untuk meneliti sejauh mana kemungkinan penerapan tepung singkong dalam pembuatan roti tawar. Pada tahap ini dikaji pengaruh penam bahan GMS dan gluten terhadap mutu roti, pengaruh metode pembuatan roti, analisa sifat adonan dari tepung singkong dan sifat organoleptik dari roti tawar yang dihasilkan.
Keyword: 

Judul: Studi karakteristik fisiko kimia dan fungsional beberapa varietas tepung singkong (Manihot esculenta CRANZT)
Abstrak: Singkong merupakan hasil pertanian yang kamba, mudah bersifat rusak dan mempunyai harga jual rendah dan berfluktuasi. Pada 5 tahun terakhir ini produksi singkong per hektar di Indonesia meningkat dari 10.5 ton/ha - 12.1 ton/ha. Sementara itu pendayagunaan singkong sebagai kon- sumsi kalori oleh masyarakat terus menurun. Hal tersebut menyebabkan perlu adanya proses pengolahan yang dapat me- ningkatkan nilai ekonomis singkong. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari karakter- istik fisiko kimia dan fungsional tepung singkong dari berbagai varietas singkong. Hasil penelitian ini diharap- kan dapat dipakai sebagai dasar pengetahuan untuk menentu- kan teknik pengolahan yang lebih baik untuk memperoleh mutu produk yang lebih tinggi. Penelitian ini menggunakan singkong varietas Adira I, Adira IV dan Muara. Pembuatan tepung singkong dilakukan dengan menggunakan metoda basah yang dikeringkan dengan menggunakan dryer pada suhu 60 C, kecepatan blower 6 8 selama 2.5 jam. Terhadap tepung singkong yang dihasilkan dilakukan pengamatan sifat kimia yang meliputi analisa ...
Keyword: 

Judul: Amfibi sebagai satwa peliharaan: Ekspor, Impor dan Perdagangan Domestik
Abstrak: Indonesia has exported amphibian as frozen frog legs (listed since 1969 under fishery product) for consumption and live amphibian (listed since 1983 under reptilian class in forestry product) for pets. There are also live amphibian trading in local level i.e in markets and malls. This research aims to identify amphibian species exported and imported by investigating document from related administration and to identify amphibian species traded in domestic market by observation at Jakarta. Research is primarily conducted by processing quota data taken from Department of Forestry Republic of Indonesia database in Jakarta. Market observation was carried out in 18 locations (3 markets and 15 malls) in Jakarta. I carried out interview with trader and export business, which related to net trading live amphibians for pets. Respondent was choosen using snowball sampling manner. Name of species is written according to Iskandar & Coljin (2000). If there is no such record in the checklist (for example species are from outside Indonesia), then the species name is written according to Frost (2004). There are 56 species from eight families of wild amphibians that have pets quota between 1998-2008. Nineteen species was traded since 1983. The highest export quota is Litoria caerulea (21,37%). Allocation of highest catching quota is for BKSDA Jayapura (20,40%) and BKSDA Papua Barat (18,96%). Four species are included in IUCN Red List categories as vulnerable, among others are Limnonectes macrodon, Meristogenys jerboa, Nyctixalus margaritifer and Rhacophorus margaritifer. The number of amphibians that have export realization are 39 species. Two species of amphibian, Leptobrachium hasseltii and Rhacophorus margaritifer are amphibian species whose been known infected by chytrid fungus in the wild. The biggest species exported is Litoria caerulea (54,34%). Between 1983-1991, the biggest import amphibian for pets from Indonesia (66,13%) is Netherlands. Number of quota was relative stable in the last eight years, where as the number of export realization is more fluctuates. Amphibian species imported and re-exported between 1983-2008 come from Africa, South Asia, Malaysian, Archipelago Oceania, North America, Central America and South America. The number of pet amphibian species traded at domestic market is less than exported. Data showed that Indonesia imports 15 amphibian species between 1983-2008, However I found different species in the market that was unrecorded in the Ministry of Forestry data, which is the Fire Belly Salamander.
Keyword: