Judul: Mempelajari pembuatan tepung kedelai (Glycine max Merr) Amerika Serikat dan analisa mutu tepung yang dihasilkan
Abstrak: Kedelai memiliki prospek yang baik untuk dikembangkan sebagai salah satu sumber protein karena kandungan proteinnya yang relatif tinggi (35-38%). Secara keseluruhan kedelai merupakan biji-bijian yang banyak dimanfaatkan sebagai bahan pangan. Disamping memiliki protein tinggi, kedelai mengandung serat atau dietary fiber, vitamin dan mineral. Tepung kedelai banyak digunakan di industri pangan, terutama di industri bakeri (roti, biskuit, cake, dll). Industri pangan lain yang menggunakan tepung kedelai adalah industri sup, sosis dan makanan formula. Penelitian ini bertujuan mempelajari cara pembuatan tepung kedelai yang mudah dan murah, serta mengamati mutu tepung dihasilkan. Dalam penelitian ini pembuatan tepung kedelai Amerika Serikat dilakukan dengan tiga teknik pembuatan yaitu: penyangraian, ekstrusi dan Illinois dari kedelai utuh tanpa dan dengan kulit (perlakuan). Analisis kimia dilakukan pada tepung kedelai meliputi proksimat, asam lemak bebas dan logam berat. Uji sidik ragam menunjukkan perbedaan nyata setiap perlakuan terhadap kadar air, protein, lemak, serat, abu, karbohidrat, Hg, Pb, Cu dan As. Kadar asam lemak bebas tepung kedelai yang dihasilkan dari teknik ekstrusi paling tinggi dibandingkan teknik lain. Uji hedonik terhadap rasa, warna, aroma dan tekstur menunjukkan bahwa tepung kedelai yang dihasilkan dari teknik penyangraian dengan atau tanpa kulit paling disukai dibandingkan tepung kedelai hasil ekstrusi. Perhitungan rendemen dengan menggunakan saringan 65, 80 dan 100 mesh menunjukkan bahwa teknik pembuatan tepung kedelai metode Illinois memberikan rendemen yang paling tinggi. Dari uji keseluruhan dapat dinyatakan bahwa metode penyangraian dan Illinois merupakan cara terbaik untuk membuat tepung kedelai Amerika Serikat.
Keyword: 

Judul: Mempelajari Pengaruh Cara Perendaman Dan Pemansan Kedelai (Glycine max (L) Merrill) Dalam Pembuatan Tepung Kedelai Menurut Cara Illinois
Abstrak: Diteliti pengaruh perendaman, cara pemasakan dan penge- ringan kedelai dalan pembuatan tepung kedelai menurut cara Illinois, menggunakan kacang kedelai varietas "Americana". Pembuatan tepung kedelai dilakukan melalui tahap-tahap perendaman, pemasakan, pengeringan, pemisahan kulit, penggi- lingan dan pengayakan. Perendaman dilakukan dengan tiga cara: (1) dalam air saluran kotapraja (pH 6.8) selama 6 jam, (2) da- lam larutan asam asetat 0.025 persen (pH 4.3) selama 6.5 jam, dan (3) dalam larutan natrium bikarbonat 1 persen (pH 3.8) se- lama 7.5 jam; sedangkan cara pemasakan adalah: (1) perebusan dalam air mendidih selama 10 menit, (2) pengukusan selama 20 menit, dan (3) "autoclaving" pada suhu 121 °C selama 10 menit; dan untuk pengeringan dilakukan dengan: (1) penjemuran, dan dalam alat pengering pada suhu (2) 35-40 °C, dan (3) 58-63 °C dengan kecepatan aliran udara rata-rata 586 "cubic feet" per menit. Ternyata cara-cara perendaman, pemasakan, dan pengeringan tidak berbeda pengaruhnya terhadap rendemen protein, kadar pro- tein, indek kelarutan nitrogen, kadar lemak, kadar asam lemak bebas, bilangan peroksida, bau dan rasa. Hanya "autoclaving" ...
Keyword: 

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model