Judul: Preferensi Dan Persepsi Konsumen Terhadap Miny Ak Goreng Pada Tingkat rumah tangga
Abstrak: Fungsi (emak yang cukup penting bagi tubuh dapat diperoleh dari makanan yang dikonsumsi sehari-hari. Lemak yang dikonsumsi sehari-hari dapat berupa lemak padat dan 'emak dalam bentuk cair atau yang sering disebut dengan minyak. Lemak padat berasal dad lemak hewani dan biasanya berasal daari lemak hewani darat. sedangkan lemak yang berasat· dari hewan laut dan tumbuhan biasanya dalam bentuk minyak. (Sikorski, 1997). Lemak dalam bentuk minyak di dalamnya memiliki zat esensial yang sangat dibutuhkan oleh tubuh. Zat esensial tersebut herupa asam lemak seperti asam linoleat, lenolenat dan arakidonat. Asam lemak esensial yang dibutuhkan oleh tubuh tidak dapat disentesis didalam tubuh manusia. Manusia mendapatkan asam lemak esensial dari makanan. Salah satu cara untuk memenuhi kebutuhan lemak salah satu caranya dengan mengkonsumsi minyak. Minyak goreng merupakan salah satu bahan dasar yang dibutuhkan dalam proses pengolahan pangan. Dalam pengolahan pangan minyak goreng mampu berfungsi sebagai penghantar panas, pemberi cita rasa. memperbaiki tekstur makanan dan penambahan nilai gizi (Winarno,1997). Minyak goreng yang mempunyai pengaruh terhadap penambahan nilai gizi juga mempunyai pengaruh terhadap keschatan. Pengaruh kesehatan yang biasanya dikaitkan dengan konsumsi minyak goreng adalah penyakit jantung koroner dan kanker. Minyak goreng merupakan barang yang sangat lekat dengan sajian makanan bagi orang Indonesia. Sebagian masakan sehari-hari orang Indonesia menggunakan minyak goreng dalam proses pembuatannya, misalnya untuk menggoreng atau menumis. Ibu rumah tangga memegang peranan penting dalam menentukan minyak goreng yang akan dikonsumsi. Karena itu, pengetahuan akan aspek minyak goreng terbadap kesehatan sangat penting disampaikan kepada para ibu rumah tangga. Ini akan menjadi faktor penting dalam pencegahan penyakit khususnya penyakit degeneratif yang pada saat ini menempati urutan pertama sebagai penyebab k.ematian di Indonesia. Keluarga merupakan konsumen yang memiliki berbagai karekteristik unik. Keunikan karakteristik pada keluarga menjadikannya sasaran para produsen untuk membeli produknya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakterisitik individu dan keluarga yang tinggal di komplek perumahan pegawai PERTAMINA Cilacap, mengetahui preferensi dan persepsi konsumen terhadap produk minyak goreng dan mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi preferensi dan persepsi konsumen terhadap minyak goereng. Penelitian dengan desain survai ini dilakukan di komplek perumahan pegawai PERTAMINA UP IV Cilacap, yaitu komplek Tegal KamuJyan, komplek Gunung Simping dan komplek Lomanis, Kota Administratif Cilacap, Kabupaten Daerah Tingkat II Cilacap, Propinsi Jawa Tengah. Penelitian ini dilakukan selama 2 bulan dari bulan Februari sampai dengan Maret 2003.
Keyword: 

Judul: Studi Penggunaan Minyak goreng, Kandungan Asam Lemak Trans dan Profil Asam Lemak Lainnya dalam Minyak Goreng dan Produk Gorengan
Abstrak: Minyak goreng yang digunakan secara berulang-ulang berpotensi untuk membentuk asam lemak trans. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa konsumsi asam lemak trans mengakibatkan bahaya bagi kesehatan, seperti meningkatkan kolesterol LDL, menurunkan kolesterol HDL, meningkatkan sistem tumor necrosis factor (TNF) dan C-reactive protein, gangguan endothelial, dan insulin menjadi tidak sensitif. Selain itu konsumsi lemak trans mengakibatkan seseorang berisiko tinggi terkena penyakit diabetes dan jantung koroner. Tujuan umum penelitian ini adalah untuk menganalisis kandungan asam lemak trans dan profil asam lemak lainnya dalam minyak dan produk gorengan untuk kosumsi rumah tangga di Kota Bogor. Secara khusus penelitian ini bertujuan: 1) menganalisis kebiasan pembelian minyak goreng ibu-ibu di Kota Bogor, 2) menganalisis kebiasaan penggunaan minyak goreng ibu-ibu di Kota Bogor, 3) menganalisis pengetahuan lemak trans ibu-ibu di Kota Bogor, 4) menganalisis kualitas minyak goreng setelah digunakan untuk menggoreng bahan pangan beberapa kali, 5) menganalisis perubahan kadar asam lemak trans dan profil asam lemak lainnya dalam minyak dan produk setelah digunakan untuk menggoreng bahan pangan beberapa kali, 6) menganalisis mutu organoleptik produk gorengan. Penelitian ini terdiri dari dua bagian yaitu survey lapang dan eksperimental. Desain yang digunakan untuk survey yaitu cross sectional study dengan lokasi di Kecamatan Bogor Tengah, Tanah Sereal, Bogor Timur dan Bogor Tengah Kota Bogor. Total contoh sebanyak 80 rumah tangga diambil dengan menggunakan teknik simple random sampling. Data yang dikumpulkan yaitu data primer. Data meliputi karakteristik ibu dan keluarga, kebiasaan pembeliaan minyak goreng, kebiasaan pemakaian minyak goreng, dan pengetahuan tentang asam lemak trans dikumpulkan melalui wawancara langsung dengan responden. Analisis statistik dilakukan dengan menggunakan SPSS 17.0 for Windows. Analisis deskriptif diteliti berdasarkan persen dan rataan. Penelitian eksperimental dilakukan setelah dilakukan penelitian survey lapang, yang dijadikan sebagai dasar pemberian perlakuan. Desain rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Faktorial Kelompok dengan dua tingkat. Perlakuann yang diberikan yaitu menggunakan minyak goreng seperti ibu rumah tangga lakukan dan produk yang digoreng adalah produk yang sering dikonsumsi. Setelah diberikan perlakuan, dilakukan pengamatan pada minyak dan produk untuk dievaluasi keamanannya untuk konsumsi. Bahan utama yang digunakan adalah tiga jenis minyak goreng kemasan yang sering digunakan oleh ibu-ibu Kota Bogor dan termasuk ke dalam kategori top brand. Produk makanan yang digoreng yaitu tahu dan tempe. Hasil analisis survey menunjukkan bahwa sebagian besar usia responden (30%) dan suami (40%) diatas 50 tahun dengan sebagian besar pendidikan responden (51.3%) dan suami (70%) tamat perguruan tinggi. Responden (65.1%) tidak bekerja dan suami sebagian besar bekerja sebagai pegawai swasta (55%). Responden sebagian besar membeli minyak goreng kemasan plastik (88.8%) secara bulanan (72.5%) di supermarket (77.7%). Jenis minyak goreng yang sering dibeli yaitu Tropical (27.5%), Sania (27.5%) dan Bimoli (15.8%). Pertimbangan responden dalam membeli minyak goreng sebagian besar adalah karena harga (39.5%), warna (25.6%) dan kemudahan mendapatkannya (19.4%). Minyak goreng sebagian besar digunakan oleh responden setiap hari (76%), dimana dalam sehari responden biasa menggoreng 1 kali (21%), 2 kali (36%) dan tiga kali (15%). Produk yang biasa responden goreng adalah tahu dan tempe (28.8%), telur (23.3%) dan ikan (15%). Minyak goreng yang sama bisa digunakan oleh responden untuk menggoreng mencapai 2 kali (44%) dan 3 kali (17%). Sebagian besar responden tidak akan menggunakan minyak yang
Keyword: cooking oil, deep frying, fatty acids, households

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model