Judul: Mempelajari sifat-sifat fungsional plastein yang dihasilkan dengan protease dari limbah udang windu (penaseus monodon)
Abstrak: Pemanfaatan limbah hasil perikanan menjadi produk yang berguna belum banyak dilakukan. Limbah-limbah tersebut biasanya berupa sisa-sisa hasil pengolahan bahan baku, seperti kepala udang, jengger, dan kulit. Limbah udang paling banyak dimanfaatkan sebagai pakan ternak. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa kepala udang mengandung protein yang cukup tinggi sekitar 10-15%. Protein selama berpuluh-puluh tahun telah digunakan sebagai bahan suplementasi ke dalam bahan pangan. Protein udang yang cukup tinggi juga berpotensial untuk dimanfaatkan sebagai sumber protein, yang dapat ditambahkan ke dalam bahan pangan maupun pakan. Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan potensi protein kepala udang sebagai plastein, serta mempelajari beberapa sifat fungsionalnya. Plastein adalah suatu produk yang mirip protein, dan kaya akan reduksi asam-asam amino. Selain itu plastein memiliki sifat-sifat yang lebih baik daripada produk intermediatnya, dan mempunyai nilai gizi yang baik. Plastein yang dihasilkan dalam penelitian ini, diperoleh melalui proses hidrolisis dari jeroan udang, dengan HCL 0.1N pada pH 2.0 selama 24 jam dan suhu 37°C. Hasil berupa hidrolisat selanjutnya dilakukan reaksi balik dengan enzim protease pada pH 7.0 selama 48 jam dengan suhu yang sama. Plastein sebagai produk akhir yang diperoleh, kemudian dikering-bekukan. Hasil yang diperoleh memiliki rendemen sebesar 3,07%. Perlakuan dengan beberapa pelarut terhadap denaturasi protein, menunjukkan bahwa pelarut yang mendenaturasi paling besar adalah etanol 96%, dengan nilai absorbansi 0,483. Besarnya kemampuan mendenaturasi oleh pelarut lainnya, berturut-turut adalah etanol 70% sebesar 0,41, kemudian aseton 96% sebesar ...
Keyword: 

Judul: Isolasi dan karakterisasi enzim protease dari limbah udang windu (Penaeus monodon)
Abstrak: Limbah udang merupakan hasil samping industri pembekuan udang. Biasanya limbah ini berupa kepala, ekor, jengger dan kulit. Di dalam limbah ini, terutama bagian kepala masih mengandung zat-zat gizi. Sejalan dengan perkembangan bioteknologi, maka limbah ini dapat dimanfaatkan sebagai sumber enzim protease. Enzim protease merupakan enzim komersial yang terbesar penggunaannya dalam bidang industri, antara lain untuk pembuatan roti, bir, menggumpalkan keju, dan membantu pemecahan kotoran pada deterjen (Suhartono, 1989). Penelitian ini dilakukan untuk melihat kemungkinan pemanfaatan limbah udang windu (P. monodon) sebagai sumber enzim protease serta mempelajari karakter atau sifat-sifat enzim yang dihasilkan. lsolasi enzim protease dari limbah udang windu ini menggunakan metode Sukarno, et al. (1995), yaitu dengan menggunakan pelarut organik seperti aseton, etil asetat, dan dietil eter. Proses selanjutnya, yakni untuk mendapatkan ekstrak enzim kasar (crude enzyme), hasil ekstraksi dengan pelarut organik tersebut setelah seluruh komponen pelarut organik menguap, diperlakukan dengan proses pengeringan-beku (freeze-drying). Enzim kasar yang diperoleh berbentuk kering, dengan rendemen 16,62% dari berat jeroan udang dan kandungan protein sebanyak 32,46%.
Keyword: 

Judul: Construction of Strongly Optimal Binary Linear Code with Minimum Distance 9 and 11
Abstrak: A binary linear code of length n over q F is a subspace of n q F . A code has three parameters that attached to it, namely length, dimension, and minimum distance. A code with length n, dimension k and minimum distance d is often called [n, k, d ]-code. Usually, when two parameters are given, then we want to find a code that has the best value for the last parameter. Based on Gilbert- Varshamov bound, if a [n, k, d ]-code exists and can not be expanded, we call it a strongly optimal code. In this paper, we construct strongly optimal code with minimum distance 9 and 11. In constructing the code, we created a theorem and algorithm based on Gilbert-Varshamov bound before we implement the algorithm to MAPLE programming language. Because of computational limitations, the program can only construct up to k = 10 for d = 9 and k = 12 for d = 11.
Keyword: