Judul: Formulasi Jelly Drink Berbasis Rumput Laut (Eucheuma cottonii) dan Spirulina platensis
Abstrak: Upaya peningkatan kesejahteraan penduduk di negara berkembang mendorong terjadinya perubahan gaya hidup yakni aktivitas fisik yang rendah dan perubahan pola makan yakni asupan tinggi energi namun rendah serat. Rumput laut (Eucheuma cottonii) dengan kandungan serat pangan, mineral dan komponen lainnya dapat dikembangkan menjadi produk yang digemari masyarakat seperti jelly drink. Jelly drink yang ada dipasaran umumnya menggunakan karagenan sebagai pembentuk gel, pemanis, pewarna, pengawet dan perasa sintetik serta kandungan gizi yang rendah sehingga perlu pengembangan produk sebagai contoh pemanfaatan rumput laut dan Spirulina untuk meningkatkan nilai gizinya. Rumput laut tidak hanya berfungsi sebagai pembentuk gel tetapi juga menambah kandungan gizi produk seperti mineral, vitamin dan komponen bioaktif. Spirulina yang memiliki kadar protein tinggi, asam lemak tidak jenuh, pigmen alami fikosianin dan klorofil yang menjadikan jelly drink lebih sehat untuk dikonsumsi. Tujuan umum dari penelitian ini adalah mendapatkan formula jelly drink berbasis Eucheuma cottonii dan Spirulina platensis yang dapat diterima oleh konsumen dan membandingkan karakteristik jelly drink Spirulina komersial dan Spirulina hasil kultur. Tahapan penelitian yang dilakukan antara lain formulasi minuman fungsional dengan perlakuan Spirulina komersial (0,2%: 0,4% dan 0,6%), kultivasi Spirulina platensis dan pembuatan jelly drink dengan penambahan Spirulina hasil kultur. Formula terpilih didapatkan dari uji kepentingan (Bayes) dengan parameter hedonik, kadar protein dan aktivitas antioksidan, selanjutnya dibandingkan dengan minuman fungsional yang ditambah Spirulina kultur pada konsentrasi yang sama. Analisis yang diperbandingkan diantaranya uji hedonik, uji proksimat, serat pangan dan aktivitas antioksidan serta dilakukan perhitungan Angka Kecukupan Gizi (AKG). Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap satu faktor, sedangkan data uji hedonik diolah menggunakan metode Kruskal Wallis. Perbedaan konsentrasi Spirulina komersial memberikan pengaruh berbeda nyata terhadap aroma jelly drink dan juga kadar protein namun tidak memberikan pengaruh berbeda nyata terhadap aktivitas antioksidan. Uji kepentingan (Bayes) menghasilkan jelly drink Spirulina komersial 0,4% sebagai produk terpilih dengan nilai kesukaan agak suka, kadar protein 2,242% (bk) dan aktivitas antioksidan (IC50) 4818,5 ppm. Jenis Spirulina tidak memberikan pengaruh berbeda nyata terhadap tingkat kesukaan penelis. Karakteristik kimia jelly drink Spirulina 0,4% komersial dan kultur yang dihitung dengan basis kering berturut-turut: kadar abu 4,22% dan 5,96%, kadar protein 2,20% dan 0,78%, kadar lemak 0,15% dan 0,45%, kadar karbohidrat 70,04% dan 70,92%, kadar serat pangan total 23,38% dan 21,89% serta aktivitas antioksidan (IC50) 4818,5 ppm dan 4899,23 ppm. Jelly drink Spirulina kultur dan komersil dengan serving size 200 ml dapat menyumbangkan energi sebesar 92 kkal dan 79 kkal
Keyword: 

Judul: Chemical and Microbiological Characteristics of Fermented Spirulina Symbiotic Jelly Drink
Abstrak: Simbiotik merupakan kombinasi sinergis antara probiotik dan prebiotik, salah satunya dalam menimalisir prevalensi konstipasi. Simbiotik tersebut dapat diaplikasikan pada minuman jeli. Penelitian ini bertujuan menentukan karakteristik simbiotik Spirulina sebelum dan sesudah fermentasi, menentukan pengaruh penambahan Spirulina 0%, 5%, 7,5%, dan 10% terhadap karakteristik minuman jeli simbiotik, dan menentukan perlakuan terpilih minuman jeli simbiotik. Penelitian meliputi produksi Spirulina, kultur starter bakteri, fermentasi Spirulina, dan pembuatan minuman jeli simbiotik Spirulina fermentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa fermentasi Spirulina selama 48 jam meningkatkan jumlah total Bakteri Asam Laktat (BAL) (2,7 log CFU/ml), dan Total Asam Tertitrasi (TAT) (2,32%), serta menurunkan nilai pH 3,94. Spirulina fermentasi pada minuman jeli berpengaruh nyata terhadap nilai viskositas, nilai pH, TAT, total BAL, total mikroba, serat pangan, dan aktivitas antioksidan. Perlakuan terpilih pada penambahan Spirulina fermentasi 10% dengan karakteristik viskositas 142,8 cp, nilai pH 4,06, TAT 0,22%, total BAL 7,91 log CFU/ml, total mikroba 8,02 log CFU/ml, aktivitas antioksidan 100,11 μmolTE/g, dan %Angka Kecukupan Gizi (AKG) serat pangan 11,37% dengan peningkatan 119,9%., Symbiotics are a synergistic combination of probiotics and prebiotics. One of which is to minimize the prevalence of constipation. The symbiotic can be applied to jelly drinks. This study aimed to characterize the symbiotic of fermented Spirulina before and after fermentation, to determine the effect of adding fermented Spirulina 0%, 5%, 7,5%, and 10% to the characteristics of symbiotic jelly drinks, and to determine the selected treatment for symbiotic jelly drinks. The research included Spirulina production, bacterial starter culture, Spirulina fermentation, and making Spirulina fermented symbiotic jelly drink. The results showed that fermentation of Spirulina for 48 hours increased the lactic acid bacteria (LAB) (2,7 logs CFU/ml), total acid titrated (TAT) (2,32%), and decreased the pH value of 3,94. Fermented Spirulina in jelly drinks significantly affected the values of viscosity, pH, TAT, total LAB, total microbial, dietary fiber, and antioxidant activity. The selected treatment was the addition of 10% fermented Spirulina with a viscosity of 142,8 cp, pH value of 4,06, TAT 0,22%, total LAB 7,91 log CFU/ml, total microbes 8,02 log CFU/ml, the antioxidant activity of 100,11 μmolTE/g, and %Nutritional Adequacy Rate dietary fiber of 11,37% with an increase of 119,9%.
Keyword: fermentation, Lactobacillus plantarum SK(5), Spirulina

Judul: Construction of Strongly Optimal Binary Linear Code with Minimum Distance 9 and 11
Abstrak: A binary linear code of length n over q F is a subspace of n q F . A code has three parameters that attached to it, namely length, dimension, and minimum distance. A code with length n, dimension k and minimum distance d is often called [n, k, d ]-code. Usually, when two parameters are given, then we want to find a code that has the best value for the last parameter. Based on Gilbert- Varshamov bound, if a [n, k, d ]-code exists and can not be expanded, we call it a strongly optimal code. In this paper, we construct strongly optimal code with minimum distance 9 and 11. In constructing the code, we created a theorem and algorithm based on Gilbert-Varshamov bound before we implement the algorithm to MAPLE programming language. Because of computational limitations, the program can only construct up to k = 10 for d = 9 and k = 12 for d = 11.
Keyword: