Judul: Separasi komponen flavor yang dihasilkan oleh Hansenula anomola dengan menggunakan kromatografi kolom
Abstrak: Selama ini flavor alami banyak diperoleh dari hasil ekstraksi tanaman, namun hal tersebut menghadapi banyak kendala dimana konsentrasi yang diperoleh rendah, biaya produksinya relatif mahal, tergantung musim, iklim serta geografi sehingga mempengaruhi hasil dan mutu flavor. Untuk mengatasi hal ini dicoba memperoleh flavor dari mikroba dengan menggunakan proses bioteknologi. Dalam memisahkan komponen flavor dari bahan asalnya diperlukan adanya suatu metode pemisahan yang memenuhi syarat didalam penerapannya terhadap bahan pangan. Untuk mendapatkan flavor yang dapat dikonsumsi diperlukan cara pemisahan dengan menggunakan pelarut yang dapat melarutkan komponen-komponen flavor dan terutama pelarut tersebut harus "food grade" sehingga aman dikonsumsi. Separasi komponen flavor dari larutan hasil fermentasi dari Hansenula anomala dengan menggunakan metode kolom kromatografi merupakan salah satu metode yang dapat memenuhi persyaratan tersebut. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mendapatkan jenis adsorben yang tepat untuk memisahkan komponen flavor yang diinginkan dan untuk mengetahui efisiensi separasi komponen-komponen flavor dengan menggunakan adsorben terpilih. Penelitian ini terdiri dari dua tahap yaitu penentuan jenis adsorben dan penentuan efisiensi separasi. Pada tahap penentuan jenis adsorben digunakan tiga jenis adsorben yaitu arang aktif (paling polar), silika gel (polar) dan C18 (nonpolar). Kolom yang digunakan untuk adsorben arang aktif dan silika gel adalah kolom galas dengan diameter 1,5 cm dan panjangnya 40 cm, dengan jumlah adsorben untuk silika gel sebanyak 13,9 gram dan untuk arang aktif sebanyak 6,84 gram, sedangkan untuk adsorben C1a digunakan tabung SPE (Solid Phase Extraction) dengan diameter 0,9 cm dan tinggi adsorben 2 cm. Sampel yang digunakan merupakan campuran model yang terdiri dari etil asetat, isoamil asetat dan isoamil alkohol. Komposisi awal masing-masing komponen untuk adsorben silika gel dan arang aktif yaitu 22,3 mg, 198,6 mg dan 550,4 mg, sedangkan untuk C1a digunakan komposisi awal sebesar 2,3 mg, 19,9 mg dan 55,0 mg. Eluen yang digunakan yaitu etanol 99,8%. Hasilnya menunjukkan bahwa silika gel merupakan adsorben yang tepat untuk separasi komponen­komponen etil asetat, isoamil asetat dan isoamil. alkohol dimana mempunyai persen komponen yang dapat dilewatkan lebih besar dibandingkan adsorben lainnya yaitu untuk etil asetat 87,0%, isoamil asetat 74,8% dan isoamil alkohol 89,5% dengan eluen sebanyak 20 ml.
Keyword: 

Judul: Stabilitas model isolat flavor yang dihasilkan oleh hansenulla anomala selama pemanasan dengan pemanas air dan oven gelombang mikro
Abstrak: Kecenderungan pada pola konsumsi makanan sehat, membawa pengaruh yang nyata terhadap flavoring. Hal ini berkaitan erat dengan pandangan masyarakat yang lebih menerima makanan kesehatan dan makanan alami, dibandingkan dengan makanan yang mengandung komponen aditif, sintetik atau artifisial yang mempunyai konotasi negatif. Penelitian dan pengembangan isolat flavor Hansenulla anomala menjadi semakin menarik setelah diketahui bahwa kamir ini mampu memproduksi berbagai macam komponen flavor melalui modifikasi media pertumbuhan. Meskipun jenis dan konsentrasi isolat flavor yang terbentuk cukup besar, namun kualitasnya belum teruji sebagai bahan baku flavor alami identik. Penelitian ini merupakan lanjutan dari rangkaian penelitian yang telah dilakukan sebelumnya, dimana isolat flavor yang dihasilkan disimulasikan dalam bentuk model. Sedangkan tujuan penelitian ini adalah melakukan studi komparatif terhadap stabilitas model isolat flavor akibat pemanasan, khususnya ketahanan isolat flavor dibawah kondisi pemanasan konvensional (pemanas air) dan pemanasan gelombang mikro, serta mengetahui besarnya kerusakan dan kehilangan flavor pada proses tersebut. Perlakuan pemanasan dilakukan dalam pemanas air dan oven gelombang mikro dengan memanaskan 5.0 g sampel pada 90-95°C selama 50, 75, 100, 125, 150 dan 175 detik. Sampel dibuat melalui proses pelarutan bertingkat dan diawali dengan pembuatan larutan stok yang tersusun dari etil asetat (3.05 g), isosmil alkohol (50.53 g), isoamil asetat (19.14 g) dan asam asetat (5.58 g) hingga diperoleh sampel larutan standar kerja yang mempunyai kisaran konsentrasi menyerupai produk buah-buahan alami. Komponen flavor yang dipanaskan mengalami kehilangan yang bervariasi, tergantung pada jenis komponen, konsentrasi awal dan waktu pemanasannya. Meskipun kehilangan komponennya bervariasi, namun terdapat kecenderungan yang sama untuk tiap-tiap serial perlakuan. Hal ini ditunjukkan dari kemiringan grafik data yang hampir semuanya mempunyai nilai negatif. Kecenderungan kehilangan yang terbesar dialami oleh etil asetat khususnya pada larutan standar flavor 10. Sedangkan kecenderungan yang terkecil dialami oleh etanol untuk larutan standar flavor 30. Kecenderungan kehilangan komponen yang lebih besar terjadi pada pemanasan dengan oven gelombang mikro. Hal ini disebabkan besaran energi yang diterima sampel lebih terkonsentrasi dan lebih kuat. Dengan menggunakan parameter retensi dapat dilakukan suatu pendekatan perhitungan matematis untuk melihat kecenderungan dan perilaku komponen yang mengalami pemanasan. Hasil perhitungan menunjukkan bahwa retensi meningkat berbanding lurus dengan semakin tingginya konsentrasi awal. Hal ini menunjukkan bahwa air akan mengalami penguapan dalam jumlah yang terkecil dan diikuti dengan etanol, isoamil alkohol, isoamil asetat dan etil asetat. Pemanasan sampel dilakukan tanpa penambahan katalis, sehingga reaksi antar komponen dan inter komponen tidak dapat berjalan dengan cepat dan lengkap. Selain itu besaran energi yang dihasilkan kedua jenis alat pemanas tidak cukup besar untuk mengkatalisis reaksi dalam sistem tersebut. Reaksi yang terjadi di dalam sistem tidak cukup signifikan untuk mempengaruhi jumlah komponen flavor.
Keyword: 

Judul: Thermal Characteristics and Dynamics of Tropical Cyclone over Western North Pacific Ocean: A Case Study of Typhoon Songda (Chedeng) 2011
Abstrak: The frequent occasion of Tropical Cyclone (TC) over Western North Pacific (WNP) Ocean lies from 10˚N to 26˚N and 121˚E to 170˚E. Sources of TC development come from warm ocean temperature where latent heat is released during condensation processes and subsequently concentrated in the boundary layer. Relative humidity at 850-700 hPa is responsible to produce the most intense storm. Meanwhile, weak vertical wind shear between 850-200 hPa is one of the dynamical factors that lead to the development of TC. Pressure level of 850-200 hPa is chosen to minimize the thermodynamic effect in the lower troposphere. Typhoon Songda (Chedeng in the Philippines) or TSC lasted from May 18th to 30th, 2011 and strengthened into powerful Super Typhoon stage between May 24th and 27th. Long curving track and the exhibition of all sequences of TC life cycle, TSC is then considered as an ideal case of TC. The objective of the study with case of TSC is to investigate the role of thermal characteristics and dynamics on TC intensity. The research is carried out by using Advanced Research of Weather Research and Forecasting model (WRF ARW model) version 3.3. Two domains are employed in the model. The first domain situate from 02˚N to 40˚N and 118˚E to 149˚E and cover spatial resolution () of 33.1 km. The second domain situate from 09˚N to 27˚N and 119˚E to 132˚E with of 11 km. Timestep of the model () is 120 seconds. The model is supported by the following physical parameterization, i.e., Yonsei University Scheme (YSU) in the boundary layer, Kain-Fritsch scheme (KF) in the cumulus, and WRF Single-Moment 3-class scheme in the microphysics. Initial meteorological condition prior to the formation of the cyclone is generated using WRF ARW standard-release model. Sensitivity of the model output is obtained from a selected single-parameter change scenarios, namely, 10 % to 20 % decrease and increase of wind shear initial data at 850-200 hPa, and by 10 % to 20 % decrease of relative humidity initial data at 850-700 hPa. The result showed that the negative correlations between wind shear and intensity are found in wind shear scenarios. Wind shears of 10 ms-1 which lead to strengthening of the wind intensity in the early period of Typhoon development are found in wind shear scenarios. The effect of wind shear changes on wind intensity is statistically significant in the 20 % wind shear scenarios. During mature stage, weak wind intensity occurred when wind shear increase as given in the WRF standard-release and the 20 % decreasing scenario. Different situation is found in the 20 % increasing scenario where wind shear tend to weak and lead to strong wind intensity at this stage. Meanwhile, the reduction of moisture supply at 850-700 hPa resulting from 20 % decreasing relative humidity play a major role in the weakening of wind intensity and reduces mechanical energy of the cycle process as much as 300 J kg-1.
Keyword: