Judul: Studi Pembuatan Tortilla Chips Berbahan Dasar Homini dari Jagung Lokal sebagai Olahan Snack Food.
Abstrak: Tortilla chips dibuat dengan cara mencampurkan jagung homini sebagai bahan baku utama dengan penambahan tepung maizena atau tepung jagung sebagai bahan pengikat serta bahan tambahan lainnya sebagai penambah cita rasa. Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan substitusi tepung maizena atau tepung jagung masing-masing sebesar 5%, 10%, 15%, dan 20% digunakan sebagai taraf perlakuan. Mutu tortilla chips yang dihasilkan meliputi dimensi, tingkat kekerasan, warna, sifat sensori, nilai gizi serta aktivitas air dianalisis kemudian dibandingkan dengan produk tortilla chips komersial sebagai target produk. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan tepung jagung sebanyak 10% ke dalam adonan baku tortilla chips dengan metode pengolahan terbaik yaitu melalui proses pemanggangan kemudian penggorengan, memiliki karakteristik fisik dan sensori yang lebih baik dibandingkan dengan perlakuan lain. Komposisi kimia tortilla chips yang dihasilkan adalah sebagai berikut: kadar air = 1.71% (bb); kadar abu = 5.10%; kadar lemak = 13.62%; kadar protein = 7.21% dan kadar kabohidrat = 72.36% dengan aktivitas air 0.44. Sedangkan komposisi kimia produk target adalah sebagai berikut: kadar air = 0.97% (bb); kadar abu = 2.21%; kadar lemak = 22.97%; kadar protein = 6.32% dan kadar karbohidrat = 67.53% dengan aktivitas air 0.40. Tortilla chips yang dihasilkan memiliki kandungan lemak yang lebih rendah dibandingkan produk target.
Keyword: homini, tepung maizena, tepung jagung, tortilla chips

Judul: Formulasi Tortilla Chips Jagung (Zea mays) dengan Penambahan Tepung Jangkrik Kalung (Gryllus bimaculatus) sebagai “Superfood”.
Abstrak: Masalah gizi akut wasting dan rendahnya konsumsi asam lemak esensial omega-3 dan omega-6 pada anak usia sekolah patut menjadi perhatian. Tortilla Chips merupakan camilan popular saat ini yang banyak terdapat supermarket dan warung kecil. Jangkrik merupakan salah satu serangga yang dapat dikonsumsi dan mengandung tinggi protein dan zat gizi lain. Tujuan dari penelitian ini adalah mengembangkan pemanfaatan tepung jangkrik dalam pembuatan Tortilla Chips. Penambahan tepung jangkrik ke dalam Tortilla Chips bertujuan untuk meningkatkan kandungan gizi camilan tersebut dan mempromosikan jangkrik sebagai alternatif protein hewani dalam diet. Formula Tortilla Chips terpilih adalah Tortilla Chips dengan penambahan tepung jangkrik sebanyak 20%. Tortilla Chips jangkrik “Kriktos” terpilih memiliki kandungan protein yang lebih tinggi yaitu 23.19% (b.k) dibandingkan dengan Tortilla Chips komersil di pasaran, dan mengandung zat gizi penting lain seperti omega-3, omega-6, kitin, vitamin B12, mineral esensial zat besi (Fe) dan kalsium (Ca). Kandungan asam lemak esensial dan kitin yang terkandung dalam produk ini dapat memberikan efek positif pada kesehatan. Berdasarkan hal tersebut produk ini dapat dinamakan dengan istilah “makanan super” atau “Superfood”. Takaran saji “Kriktos” adalah 30 gram, kebutuhan gizi anak pada selingan dapat terpenuhi dengan mengonsumsi 1.5-3 takaran saji “Kriktos” per hari.
Keyword: camilan, jagung, jangkrik, “Superfood”, Tortilla Chips

Judul: Pengaruh vaksinasi terhadap dinamika populasi pada model SIR (Susceptible-Infected-Recovered)
Abstrak: SIR model can be used to model the spread of diseases in a closed population based on certain assumptions. In this research, the SIR model is formulated by including the factor of vaccination. As the result, the model has been shown to have two equilibrium points, i.e. disease free and endemic equilibrium. A simulation study is carried out to illustrate the model. The results show that some equilibrium points are asymptotically stable. Moreover, a minimum level of vaccination has been defined. For the vaccination level less than the minimum level, increase in the vaccination level results in decrease of the proportion of infected individuals in the corresponding equilibrium point. On the other hand, for the vaccination level greater than the minimum level, increase in the vaccination level results in decrease the proportion of susceptible individuals in the corresponding equilibrium point. Furthermore, when vaccination level is greater than the minimum level, it is found that the time needed for the disease to extinct is shorter.
Keyword: