Judul: Faktor yang Berpengaruh terhadap Masalah Gondok Endemik di Kelurahan Pagentan dan Desa Wonorejo
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari beberapa faktor yang berpengaruh terhadap masalah gondok endemik di dua tempat yang berbeda letak geografis dan sosial ekonomi. Penelitian dilakukan di kelurahan Pagentan (daerah perkotaan) dan desa Wonorejo (daerah pedesaan), kecamatan Singosari kabupaten Malang propinsi Jawa Timur yang merupakan daerah endemik gondok dengan prevalensi di atas 60 persen. Sampel yang diambil dalam penelitian ini adalah anak SD kelas lima dan enam, dengan tingkat pembesaran gondok OA, OB dan I, masing-masing 10 anak sehingga jumlah sampel sebanyak 30 anak SD setiap lokasi penelitian.
Keyword: 

Judul: Faktor-faktor sosial ekonomi yang berhubungan dengan kejadian gondok pada masyarakat di kecamatan Cibarusah, kabupaten Bekasi
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari faktor sosial ekonomi yang berhubungan dengan kejadian gondok. Secara khusus bertujuan untuk mengetahui karakteristik sosial ekonomi penderita gondok dan bukan penderita gondok, mengetahui status gondok contoh, mengetahui kebiasaan makan, mengetahui perilaku penggunaan garam beriodium dan mengetahui faktor-faktor yang berhubungan dengan kejadian gondok. Penelitian dilaksanakan pada bulan April 2001 di Desa Cibarusah Jaya, Desa Wibawa Mulya dan Desa Rido Galih, Kecamatan Cibarusah, Kabupaten Bekasi. Populasi penelitian ini adalah anak SD. Contoh anak SD diambil secara acak tidak berimbang sebanyak 35 anak SD yang tidak menderita gondok (kelompok N) dan 35 anak SD yang menderita gondok (kelompok G). Jenis data yang dikumpulkan adalah karakteristik keluarga (umur, pendidikan, pekerjaan, pendapatan, jumlah anggota keluarga dan pengetahuan tentang GAKI), konsumsi garam beriodium, kebiasaan makan (konsumsi zat gizi, konsumsi pangan goitrogenik (jenis, jumlah dan frekuensi). Data dikumpulkan dengan alat bantu kuesioner. Analisis data menggunakan program komputer Microsoft Excel for Windows dan SPSS for Windows ver. 10.1. Dari palpasi anak SD ditemukan prevalensi gondok anak SD (TGR) sebesar 34,97% dengan gradasi la sebanyak 27,78% dan Ib sebanyak 7,19%. Sebaran umur contoh berkisar antara 86 bulan sampai 160 bulan pada kelompok N dan 89 bulan sampai 148 bulan pada kelompok G. Pada kelompok N, contoh lebih banyak perempuan (54,3%), sebaliknya pada kelompok G lebih banyak laki-laki (57,1%). Pada kelompok N, umur responden (ibu) berkisar antara 23 samapi 40 tahun dan pada kelompok G berkisar antara 29 sampai 60 tahun. Tingkat pendidikan responden kelompok N persentase terbanyak sampai tamat SLTP (42,8%), sedangkan kelompok G, persentase terbanyak (40,0%) tidak tamat SD. Pada kelompok N, sebagian besar responden tidak bekerja (88,5%) demikian juga kelompok G sebanyak 77,1%. Pada kelompok N terdapat 62,8% keluarga dengan jumlah anggota keluarga lebih dari empat orang dan pada kelompok G 54,3%. Secara rata-rata pendapatan per kapita pada kedua kelompok tergolong sedang yaitu sebesar Rp. 81.530,57 ± 34.599 pada kelompok N dan Rp. 71.750,94 ± 45.103 pada kelompok G. Pengetahuan ibu tentang GAKI pada kelompok N, mempunyai skor pengetahuan rendah sebanyak 51,4%, sedangkan pada kelompok G sebanyak 60%. Terdapat 77,1% keluarga contoh kelompok N mengkonsumsi garam berkadar iodium lebih dari 30 ppm dan kelompok G (51,4%), dengan rata-rata konsumsi masing-masing 6,05 ± 2,7 g.kap.hr dan 4,74 ± 1,95 g/kap/hr…dst
Keyword: 

Judul: Color Characteristic of Butterfly Pea (Clitoria ternatea L.) Anthocyanin Extracts and Brilliant Blue
Abstrak: Butterfly pea (Clitoria ternatea L.) is one of potential anthocyanin sources which can be use as a food colorant. Anthocyanin extracts of butterfly pea was evaluated under different concentration, pH, tinctorial strength, and storage conditions and compared to synthetic colorant, brilliant blue. The structure of the largest molecule of anthocyanin in butterfly pea extracts, ternatin A1, made the extracts had a wide range of color spectrum from red in pH 1-2, purple to blue in pH 3-7, and yellow green in pH 8-14. The color of brilliant blue solution showed high stability from pH 1-12. The good stability of brilliant blue was also showed by the score of color density and degradation index.Chromaticity parameters of the samples were evaluated with the score of lightness, chroma, and hue. The hue score of anthocyanin extracts of butterfly pea at pH 4,5 and 7 showed blue to purple while brilliant blue showed blue color at same pH. When both of them were added to yogurt drink (pH 4,5) and rice (pH 7), the food added with anthocyanin extracts became blue-purple and brilliant blue gave bright blue color to the food.
Keyword: chromaticity parameters., tinctorial strength, pH, brilliant blue, anthocyanin extract