Judul: Studi penyimpanan susu homogenisasi dalam kemasan plastic cups polipropilen
Abstrak: Susu merupakan bahan pangan yang sangat penting dalam upaya pemenuhan kebutuhan protein masyarakat. Konsumsi susu sebagai sumber protein hewani masih sangat sedikit di kalangan masyarakat, terutama masyarakat menengah ke bawah. Koperasi dapat berperan lebih dalam upaya pemenuhan kebutuhan protein tersebut. Susu yang merupakan bahan pangan dengan kandungan zat gizi sangat lengkap merupakan bahan pangan yang sangat mudah rusak. Oleh karena itu perlu dilakukan upaya-upaya untuk memperpanjang umur simpannya dengan cara yang sederhana. Hal- hal yang dapat dilakukan adalah dengan perlakuan panas, perlakuan dingin, atau dengan perlakuan bahan kimia. Selain itu juga harus diberikan kemasan yang cocok, yang mampu melindungi produk dari kerusakan fisik dan kontaminasi oleh mikroorganisme. Penelitian ini bertujuan untuk mencoba penggunaan kemasan plastic cups polipropilen pada produk susu homogenisasi, menentukan konsentrasi penambahan H₂O₂ 2 sebagai bahan anti mikroorganisme yang paling baik untuk memperpanjang umur simpan susu homogenisasi, dan mengamati pengaruh kondisi penyimpanan dan konsentrasi penambahan H2O2 terhadap daya simpan susu homogenisasi dalam kemasan plastic cups polipropilen. Penelitian dilakukan dengan rancangan acak lengkap faktorial pada tiga faktor. Faktor pertama adalah konsentrasi penambahan H₂O, dengan taraf 0.05 persen, 0.10 persen, dan 0.15 persen. Faktor ke-dua adalah kondisi penyimpanan yang terdiri dari dua taraf, yaitu kondisi suhu ruang dan kondisi suhu dingin. Faktor ke-tiga adalah lama penyimpanan dengan empat taraf, yaitu 24 jam, 48 jam, 72 jam, dan 96 jam....
Keyword: 

Judul: Pengaruh jenis kemasan dan suhu penyimpanan terhadap kualitas dan daya simpan dadih susu sapi yang dipasteurisasi
Abstrak: Susu merupakan bahan pangan yang mempunyai kandungan air dan nilai gizi yang tinggi, sehingga sangat mudah rusak. Salah satu cara pengolahan susu yang telah dikenal sejak dahulu adalah fermentasi. Produk susu fermentasi yang telah dikenal luas, antara lain yoghurt dan yakult. Produk susu fermentasi yang ada di Indonesia disebut dadih dan berasal dari daerah Sumatera Barat. Dadih adalah produk fermentasi spontan susu kerbau mentah dalam wadah bam- bu. Selama ini dadih dari susu kerbau masih dibuat secara tradisional, sehingga belum ada metoda pembuatan dan mutu yang baku serta umur simpannya relatif pendek. Untuk mengembangkan produk ini perlu dilakukan pengolahan dan penyimpanan yang lebih baik, antara lain dengan cara pasteurisasi, modifikasi bahan kemasan dan penyimpanan pada suhu refrigerator. Pada penelitian ini penggunaan susu sapi dimaksudkan untuk memanfaatkan susu sapi. Tujuan dari penelitian ini adalah membuat dadih dari susu sapi pasteurisasi dengan memodifikasi kemasan dan mempelajari pengaruh penggunaan bahan kemasan dan suhu penyimpanan terhadap kualitas dan daya simpan dadih susu sapi yang dipasteurisasi. ...
Keyword: 

Judul: Mitochondrial DNA Gene Organization and Phylogenetic Relationship of Naja siamensis
Abstrak: Naja siamensis is one of Asiatic cobra in the Family of Elapidae, known as a cryptic snake. It has many morphological variations that lead to misidentification. Misidentification can cause the wrong concept in developing antivenom types due to high snakebite cases occur in Thailand. Thus, an accurate species identification using a molecular approach is crucially required. Mitochondrial DNA has been used widely in snake molecular studies. These studies were aimed to determine the arrangement of the N. siamensis partial mitochondrial genes using reptile-oriented primers and to reveal the phylogenetic relationship among other species of Asian cobra. DNA extraction was carried out based on the standard DNA salting-out protocol and was conducted by bioinformatics analysis using BLASTn and MEGA 6 software. Gene annotation was performed against N. kaouthia complete genome. A total of 3121 bp of N. siamensis mtDNA genes were sequenced consisting of partial of six regions: 16S rRNA, ND1, tRNA-Ile, CRII region, tRNA-Leu, tRNA-Gln, and COI genes. The mtDNA gene organization of N. siamensis was predicted to has a similar pattern with the common Elapidae mtDNA gene organization. This study showed that there is a monophyletic form in Naja genus and N. kaouthia is the closest species with N. siamensis based on partial 16S rRNA and ND1 gene.
Keyword: 16S rRNA, Elapidae, ND1, phylogenetic relationship