Judul: Potential and Identification of Antifungal Compounds of Pangium edule Reinw. Seed on Aspergillus flavus Spore
Abstrak: Masyarakat Indonesia secara turun-temurun terbiasa memanfaatkan sumber-sumber pangan yang beragam sebagai pemenuhan kebutuhan pangan sehari-hari. Hal ini membuat Indonesia memiliki berbagai macam pangan kearifan lokal, salah satunya adalah picung. Picung (Pangium edule Reinw.) merupakan salah satu pangan kearifan lokal Indonesia yang hingga saat ini masih sering digunakan sebagai bumbu masak. Biji picung dapat dimanfaatkan baik ketika masih segar, tua, maupun telah melalui proses fermentasi. Daging biji picung terfermentasi biasa digunakan sebagai bumbu masak, sedangkan daging biji picung segar dan tua biasa digunakan sebagai pengawet dan media fermentasi pada produk perikanan. Daging biji picung diduga memiliki potensi antikapang yang ditunjukkan dengan adanya produk ikan fermentasi yang disebut pado dengan memanfaatkan daging biji picung tua yang telah dikeringkan sebagai media fermentasi. Proses fermentasi pada produk pado dilakukan tanpa penggaraman, tetapi produk tersebut dapat disimpan selama 14 minggu pada suhu ruang setelah proses fermentasi selesai dengan tekstur dan bau yang tidak berubah serta tidak ditemukan lendir pada permukaannya. Namun, data-data ilmiah tentang peran daging biji picung dalam fermentasi produk perikanan belum banyak dilaporkan, terutama komponen aktif yang berperan dalam mempertahankan kualitas produk terhadap serangan kapang perusak, salah satunya kapang Aspergillus flavus. Kapang A. flavus merupakan salah satu kapang perusak pangan yang dapat memproduksi senyawa metabolik bersifat racun yang disebut aflatoksin. Toksin ini dapat menjadi faktor penyebab kanker hati. Negara Indonesia yang memiliki iklim tropis dapat memberikan kondisi optimal bagi pertumbuhan dan perkembangan kapang ini, sehingga pertumbuhannya harus dikontrol untuk meminimalisir risiko kontaminasi A. flavus. Berdasarkan latar belakang tersebut, tujuan umum penelitian ini adalah menguji potensi antikapang daging biji picung tua dan terfermentasi dengan berbagai pelarut ekstraksi terhadap germinasi spora A. flavus. Tujuan khusus penelitian ini adalah menentukan ekstrak kasar daging biji picung tua dan terfermentasi yang paling baik dalam menghambat germinasi spora A. flavus, menguji aktivitas antikapang fraksi hasil ultrafiltrasi terhadap germinasi spora A. flavus, mengevaluasi toksisitas ekstrak kasar daging biji picung tua dan terfermentasi terhadap larva Artemia salina Leach. berdasarkan nilai LC50, serta mengidentifikasi komponen aktif antikapang dalam fraksi hasil ultrafiltrasi dengan liquid chromatography with tandem mass spectrometry (LC-MS/MS). Sampel yang digunakan adalah biji picung tua yang diperoleh dari Kabupaten Padang Pariaman, Sumatera Barat dan biji picung terfermentasi yang diperoleh dari Kabupaten Nganjuk, Jawa Timur. Kedua sampel tersebut dianalisis warna dan komposisi kimianya meliputi kadar air, kadar abu, kadar lemak, kadar protein, dan kadar karbohidrat by difference yang merupakan tahap pertama pada penelitian ini. Selanjutnya, kedua sampel diekstraksi dengan metode maserasi bertingkat menggunakan pelarut air, etanol 50%, etil asetat, dan n-heksana, serta dihitung persentase rendemennya. Tahap kedua, yaitu karakterisasi ekstrak kasar daging biji picung yang meliputi pengujian aktivitas antikapang dengan uji dilusi agar dan pengujian fitokimia secara kualitatif. Tahap ketiga meliputi uji toksisitas untuk menentukan nilai LC50 dengan metode BSLT, fraksinasi komponen aktif antikapang dengan ultrafiltrasi, serta pengujian kembali aktivitas antikapang fraksi hasil ultafiltrasi dengan metode dilusi agar. Tahap ini dilakukan terhadap ekstrak kasar daging biji picung tua dan terfermentasi yang memiliki aktivitas penghambatan terbaik terhadap A. flavus yang ditandai dengan nilai minimum inhibitory concentration (MIC) terkecil. Tahap keempat dilakukan identifikasi dan karakterisasi fraksi hasil ultrafiltrasi terpilih dengan LC-MS/MS untuk memperoleh informasi komponen aktif
Keyword: antifungal activity, antifungal active compounds, Aspergillus flavus, MIC, picung seed

Judul: Ekstrak Daun Rumput Kebar (Biophytum petersianum) sebagai Antikapang Aspergillus flavus Toksigen dan Antiaflatoksin serta Aplikasinya Pada Sistem Pangan
Abstrak: MEIKE MEILAN LISANGAN. Ekstrak Daun Rumput Kebar (Biophytum petersianum) sebagai Antikapang Aspergillus flavus Toksigen dan Antiaflatoksin serta Aplikasinya pada Sistem Pangan. Dibimbing oleh RIZAL SYARIEF, WINIATI P RAHAYU, dan OKKY SETYAWATI DHARMAPUTRA. Beberapa spesies kapang bersifat toksigen, diantaranya Aspergillus flavus yang dapat memproduksi aflatoksin. Berbagai upaya telah dilakukan untuk mencari bahan antikapang dan antiaflatoksin yang berasal dari bahan alami seperti tumbuhan. Biophytum petersianum adalah salah satu tumbuhan herbal yang dikenal oleh masyarakat di Papua Barat dengan nama rumput kebar, dimanfaatkan sebagai obat penyubur kandungan dan sejauh ini menunjukkan aktivitas antibakteri dan berpotensi sebagai antikapang. Tujuan penelitian ini adalah memperoleh jenis ekstrak B. petersianum yang paling efektif sebagai penghambat pertumbuhan kapang Aspergillus flavus toksigen dan penghambat produksi aflatoksin serta mengidentifikasi komposisi kimianya. Metode penelitian yang digunakan adalah eksperimen, melalui 5 tahap penelitian yang terdiri atas (1) identifikasi fitokimia dan pengujian aktivitas antikapang berbagai jenis ekstrak daun rumput kebar untuk menghambat pertumbuhan A. flavus toksigen, (2) pengujian mekanisme penghambatan ekstrak daun rumput kebar, (3) pengujian antiaflatoksin B1 ekstrak daun rumput kebar pada media model pangan, (4) pengujian aktivitas antikapang dan antiaflatoksin B1 ekstrak daun rumput kebar pada media sistem pangan berbasis jagung dan kacang tanah, dan (5) pengujian sitotoksisitas ekstrak daun rumput kebar terhadap sel Vero secara in-vitro. Daun rumput kebar diekstraksi dengan pelarut heksana, etil asetat, metanol, dan akuades secara tunggal dan bertingkat. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak bertingkat heksana-etil asetat-metanol (HEM) daun rumput kebar pada konsentrasi 20 mg mL-1 di media kaya karbohidrat, media kaya lemak, dan media kaya protein menyebabkan hambatan pertumbuhan A. flavus tertinggi dari pada jenis ekstrak lainnya, yaitu berturut-turut 96.2, 100, dan 96.1%. Konsentrasi hambatan minimum ekstrak HEM daun rumput kebar terhadap pertumbuhan A. flavus BCCF0219 pada media kaya karbohidrat, kaya lemak, dan kaya protein bertutur-turut sebesar 12 mg mL-1 (97.9%), 14 mg mL-1 (93.5%), dan 14 mg mL-1 (90.8%). Sedangkan konsentrasi hambatan minimum A. flavus BIO 2236 pada media kaya karbohidrat, kaya lemak, dan kaya protein berturut-turut sebesar 12 mg mL-1 (93.9%), 16 mg mL-1 (99.4%) and 16 mg mL-1 (93.8%). Pada 3 tingkat konsentrasi MIC yaitu 1 MIC, 1.5 MIC, dan 2 MIC, persentase hambatan pertumbuhan A. flavus BCCF0219 dan BIO 2236 pada media kaya karbohidrat, lemak, dan protein berkisar antara 90.8 – 100% dan 93.8 – 100%, sedangkan hambatan produksi aflatoksin B1 berkisar antara 70.9 – 100% dan 83.4 – 98.8%. Hasil analisis SEM memperlihatkan bahwa mekanisme yang terlibat dalam penghambatan pertumbuhan kapang oleh ekstrak daun rumput kebar adalah melalui perubahan morfologi hifa yang mengakibatkan kematian sel. Pada media dengan konsentrasi jagung 12.5, 25, 50 dan 100%, persentase hambatan pertumbuhan berturut-turut berkisar pada 50.4 – 81.0, 59.3 – 85.1, 52.9 – 83.0, dan 44.0 – 66.5%. Sedangkan pada media dengan konsentrasi kacang tanah 12.5, 25, 50 dan 100%, persentase hambatan pertumbuhan berturut-turut berkisar pada 75.9 – 100, 72.3 – 100, 63.7 – 100, 64.9 – 100. Reduksi AFB1 pada media dengan konsentrasi jagung 100% berkisar pada 7.0 – 91.3%, sedangkan pada media dengan konsentrasi kacang tanah 100% berkisar pada 19.3 – 59.4%. Ekstrak HEM daun rumput kebar menghambat proliferasi sel Vero lebih dari 75% pada
Keyword: antikapang, antiaflatoksin, Py-GC-MS, rumput kebar, sitotoksisitas

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: