Judul: Studi awal keberadaan Bulu Seribu, Acanthaster planci (Linn.1758), di Kepulauan Seribu, Jakarta Utara
Abstrak: Acanthaster planci merupakan salah satu jenis bintang laut terbesar di dunia dengan jumlah duri yang sangat banyak di permukaan tubuhnya sehingga di Kep. Seribu lebih dikenal dengan nama Bulu Seribu. Hewan ini mempunyai kemampuan untuk merusak terumbu karang di daerah yang luas bila sedang terjadi ledakan populasi. Penelitian yang diikuti oleh penulis merupakan program kerjasama ASEAN Australia di bidang Marine Science Coastal Living Resources yang dilaksanakan. oleh Puslitbang Oseanologi LIPI di Kep. Seribu. Selain hasil pengamatan yang dilakukan oleh penulis sejak April Juni 1993, dipergunakan pula hasil penelitian yang telah dilakukan oleh Puslitbang Oseanologi LIPI sejak tahun 1992. Metode yang digunakan dalam penelitian ini merupakan modifikasi dari metode manta tow. Pada metode ini, pengamat berenang santai (snorkelling) sejajar pantai di luar terumbu karang yang mengelilingi setiap pulau. Jumlah setiap individu A. planci yang ditemukan dicatat setiap 10 kayuhan berenang secara berturut hingga seluruh terumbu karang selesai diamati.
Keyword: 

Judul: Hubungan Keberadaan Bintang Laut Berduri (Acanthaster planci) (LINN. 1758) dengan Persen Penutupan Karang di Perairan Sabang, Pulau Weh, Nanggroe Aceh Darussalam
Abstrak: Terumbu karang juga memiliki peran yang sangat besar bagi ekosistem laut dan pantai serta bagi biota-biota yang berasosiasi di dalamnya. Kerusakan terumbu karang dapat mengakibatkan terganggunya seluruh ekosistem laut dan pantai. Sumber kerusakan terumbu karang antara lain disebabkan oleh bencana alam, pencemaran, aktivitas manusia dan dapat pula oleh biota yang hidup di terumbu karang itu sendiri. Acanthaster planci merupakan salah satu biota yang dapat merusak terumbu karang dengan cara memakan koloni-koloni karang hidup. Salah satu cara menanggulangi permasalahan kematian terumbu karang oleh Acanthaster planci adalah dengan mendeteksi keberadaannya, sehingga dengan demikian dapat dilakukan tindakan lebih lanjut untuk mengontrol keberadaannya di daerah tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji distribusi Bintang Laut Berduri (Acanthaster planci), serta mengkaji hubungan keberadaan Acanthaster planci terhadap persen penutupan terumbu karang di Perairan Sabang, Pulau Weh, Nanggroe Aceh Darussalam. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa hubungan keberadaan Acanthaster planci dengan persen penutupan karang di Perairan Sabang dapat terlihat dari jenis pertumbuhan karang yang paling disukai Acanthaster planci untuk dimangsa sebagai makanannya. Jenis karang yang paling banyak dimangsa oleh Acanthaster planci sebagai makanannya adalah karang jenis Acropora. Serta keberadaan Acanthaster planci di Perairan Sabang belum begitu terlihat pengaruhnya terhadap penutupan karang, namun di Stasiun Barat Laut Rubiah ditemukan Acanthaster planci yang cukup banyak, sehingga harus mulai dilakukan pengontrolan terhadap keberadaan Acanthaster planci yang diduga dapat merusak area terumbu karang di daerah tersebut.
Keyword: 

Judul: Formulasi Chocolate Filling dan Pengaruhnya terhadap Perubahan Mutu Roti Manis
Abstrak: Sweetbread filled with chocolate is the most popular but this bread’s crumb generally becomes hard (staling) faster. Lower water activity of filling than crumb could drive water movement from the crumb into the filling caused crumb become dry and hard. The purpose of this research are to study the effects of the type and the percentation of emulsifiers (SSL and GMS; 0.8%, 1.0%, 1.2%, 1.4%) and margarines (Blueband and Simas Palmia; 25.5%, 27.5%, 29.5%, 31.5%) to the characteristic of chocolate filling and study the chocolate filling effect on quality changes of sweetbread. The selected formulas from those formulations were applied in sweetbread and sensorically evaluated with hedonic’s rating test. Texture profile, water content, and water activity of sweetbreads filled with chocolate were analyzed for 5 days of storage in room temperature. The type and the percentation of emulsifiers had significant effects on the viscosity, water activity, and emulsion stability of chocolate filling (p<0.05). The selected formulas were 1.2% SSL and 1.2% GMS. The following step showed that the combination of margarine-emulsifier and margarine percentation had significant effects on the emulsion stability and viscosity of chocolate filling (p<0.05). The selected formulas that filled into sweetbread were BB SSL 25.5%, SP SSL 27.5%, BB GMS 29.5%, dan SP GMS 27.5%. Organoleptic test showed that panelist preference on the aroma, color, and texture attributes of sweetbreads filled with different chocolate filling formulas are not significantly different including with the commercial product (p>0.05). Chocolate filling formulas and storage’s time significantly affected the value of hardness, chewiness, and water content of the crumb also the water content and water activity of chocolate filling in the sweetbread (p<0,05). The lowest rate of crumb hardness during storage was the sweetbread filled with chocolate GB3 (GMS 1.2%: BB 29.5%).
Keyword: water activity, viscosity, texture profile, sweetbread, formulation, emulsion stability, chocolate filling