Judul: Biscuit Formulation with Fish Meal of King Catfish (Clarias gariepinus), Folic Acid, Vitamin A and Iron (Fe) to Improve the Women's Health During Pregnancy and Breast Feeding {Preliminary Study Used In-vivo Test to Mice (Mus mucuslus)
Abstrak: Fish meal is a source of good and complete nutrition. In form of fish meal, it still could be used as a source of protein, either for food or feed utilization. Catfish is a species of freshwater fish consumed in Indonesia, it has a good taste and high nutritional content. Most of all consumed catfish in Indonesia are produced from aquaculture farm. To increase the utilization (beside being processed into several main products and its diversification), catfish could also be processed into fish meal, which used as substitutional material for wheat flour in this study. Biscuit were formulated with additional material of catfish meal (from body and head parts), folic acid, ferro sulphate and retinol A. The study was carried out through an in-vivo laboratory research using 75 mice (Mus mucuslus). The study indicated that fish meal from the head part as much as 24.19 percentwhile from the body 63.15 percent. The appearance is slightly brownish for head's fish meal and whiter for body's fish meal. Proximate chemical tests on samples of biscuit formula shows that the levels of fat and protein have met the fismeal’s national standards, while the moisture content, ash and carbohydrates are still below the standards (SNI 01-2973-1992). Growth in weight of mice witch fed biscuit samples were better than mice with control feed (F5). The F1-F4 formula larger 22.17 percent compared with formula F5. The total serum test was carried out and showed that the biscuits formula fortified with folic acid, vitamin A and iron (Fe) significantly affected on the increase of mice's micronutrient status.
Keyword: 

Judul: Pengembangan Tabur Gizi Berbahan Ceker Ayam dan Kacang Hijau untuk Ibu Hamil
Abstrak: Penelitian di Indonesia dan Malaysia menunjukkan bahwa kecukupan protein, kalsium, zink, dan zat besi harian ibu hamil tergolong lebih rendah dari rekomendasi angka kecukupan gizi (AKG) (Agustina et al. 2023). Makanan tambahan dinilai menjadi salah satu upaya yang dapat dilakukan untuk mendukung kecukupan gizi ibu hamil. Ceker ayam sebagai produk pascapanen dinilai berpotensi menjadi pilihan makanan karena mengandung asam amino dan kalsium yang baik bagi pertumbuhan dan perkembangan janin. Selain itu, kacang hijau sebagai makanan yang banyak dijumpai oleh masyarakat memiliki protein dan mineral yang baik untuk mendukung masa kehamilan. Penelitian ini bertujuan mengembangkan formulasi tabur gizi, mengevaluasi kualitas sensori serta menganalisis kandungan gizi makro, mineral, profil asam amino, aktivitas air, serta daya cerna protein. Penelitian ini menggunakan desain rancangan acak lengkap dengan perbandingan tabur ceker ayam dan tepung kacang hijau yakni F1 (90:30), F2 (80:40), F3 (70:50), dan F4 (60:60). Hasil penelitian menunjukkan bahwa berdasarkan evaluasi sensori, sebagian panelis menerima keempat formulasi dengan baik. Formula yang paling disukai berdasarkan hasil uji peringkat yakni F2. Analisis kandungan gizi menunjukkan bahwa energi, protein, lemak, karbohidrat, kalsium, zink, zat besi, dan magnesium di dalam 30 g F2 berkontribusi masing-masing sebesar 5, 15, 8, 2, 31, 8, 10, dan 19% kecukupan gizi ibu hamil (19-29 tahun) trimester kedua. Produk tabur gizi ini baik dikonsumsi atau diaplikasikan bersama dengan makanan padat energi dan vitamin. Analisis aktivitas air menunjukkan bahwa aktivitas air tabur gizi F2 yakni 0,49 sehingga dinilai memiliki potensi rendah terhadap pertumbuhan mikroorganisme yang dapat menurunkan kualitas produk. Analisis profil asam amino dari F2 menunjukkan bahwa formula terpilih ini memiliki semua jenis asam amino esensial dengan asam amino pembatas yakni metionin-sistein dan triptofan. Asam amino yang banyak terkandung dalam tabur gizi ini antara lain asam glutamat, glisin, prolin, dan arginin. Hasil analisis daya cerna protein in vitro menunjukkan bahwa daya cerna protein tabur gizi F2 yakni 50,51%. Berbagai faktor seperti proses pengolahan, pemanasan, dan interaksi dengan zat antigizi dianggap dapat menurunkan kecernaan protein. Kandungan protein, kalsium, dan magnesium F2 memenuhi persyaratan klaim “tinggi” zat gizi, sedangkan mineral zat besi dan zink memenuhi persyaratan klaim “sumber” zat gizi. Formula F2 memiliki asam amino esensial yang lengkap serta aktivitas air yang cukup rendah. Pemberian dua takaran saji sehari dengan harga Rp4.405,00 pertakaran saji bagi ibu hamil dapat memenuhi 8-31% kebutuhan gizi (protein, kalsium, zat besi, dan zink) yang defisien pada ibu hamil.
Keyword: chicken feet, mung bean, nutrient intake, nutritious sprinkle, pregnancy nutrition

Judul: Komunikasi Konflik dalam Konflik Antarkelompok di Kecamatan Johar Baru Jakarta Pusat
Abstrak: Ruang yang semakin sesak akibat tekanan populasi membuat wilayah perkotaan menjadi rentan terhadap konflik. Konflik tersebut umumnya berbentuk perebutan sumber daya ekonomi, misalnya konflik hubungan industrial dan konflik ruang kota. Meskipun demikian, kekerasan rutin, dengan manifestasi berupa tawuran, penghakiman massa, dan pengeroyokan juga kerap terjadi. Kepadatan penduduk serta dominasi usia remaja pada distribusi penduduk memainkan peran sentral dalam kekerasan rutin itu. Jakarta sebagai pusat pemerintahan dan bisnis juga tak luput dari masalah kekerasan rutin, utamanya adalah konflik antarkelompok yang berbentuk tawuran. Konflik tersebut, meskipun sifatnya lokal, dapat mengakibatkan hilangnya rasa aman, timbulnya rasa takut, kerusakan lingkungan, kerugian harta benda, korban jiwa dan trauma psikologis masyarakat (dendam, benci, anti pati, dan sebagainya). Pada gilirannya, konflik tersebut menghambat pembangunan secara keseluruhan. Penelitian ini dilakukan di Kecamatan Johar Baru, daerah di Jakarta yang sangat rentan konflik karena kehadiran kelompok-kelompok nongkrong/delinkuen yang selalu berseteru. Penelitian ini bertujuan: 1) menganalisis basis pembentukan kelompok; 2) menganalisis jaringan permusuhan dan aliansi antar kelompok; 3) menganalisis praktik komunikasi konfliktual dalam konflik antarkelompok; 4) menganalisis narasi konflik antarkelompok; 5) menganalisis strategi komunikasi dalam penyelesaian konflik antarkelompok. Untuk menjawab tujuan penelitian tersebut, maka penelitian ini menggunakan perspektif komunikasi. Analisis konflik menggunakan pendekatan komunikasi menjadi penting, karena sejauh ini penelitian tentang konflikberada di ranah psikologi, sosiologi, dan bahkan ilmu politik. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan paradigma konstruktivis, yakni paradigma yang mencurahkan perhatian pada interaksi peneliti-tineliti. Untuk memperkuat data kualitatif, digunakan pendekatan kuantitatif yang bertujuan: 1) pemetaan; 2) mengetahui jaringan komunikasi yang terbentuk antar kelompok. Pada penelitian ini, pendekatan kuantitatif bersifat deskriptif dan tidak bermaksud untuk menguji hipotesis. Pengumpulan data kuantitatif menggunakan sensus, sementara pada pengumpulan data kualitatif, teknik pengumpulan datanya adalah wawancara mendalam, observasi, analisis isi kualitatif, dan penelusuran dokumen. Adapun jumlah informan, baik informan kunci maupun pendukung dalam penelitian ini sebanyak 34 orang. Hasil penelitian menunjukkan, basis pembentukan kelompok sebagian besar adalah teritorial. Meski ada sejumlah kelompok yang basis pembentukannya adalah etnisitas dan hobi, namun pada akhirnya menjadikan teritorial sebagai basis aktivitas. Teritorial selain berfungsi sebagai alat pengendali, juga menjadi alat jadi diri, alat pertaruhan, sekaligus menjadi alat sumber daya yang penting, baik sumber daya kapital (ekonomi) maupun sumber daya sosial. Hasil analisis jaringan menunjukkan rivalitas antar kelompok tidak saling mengunci. Hal ini karena kepadatan dan ketertutupan jaringan yang rendah. Dengan demikian, tidak ada musuh yang abadi bagi kelompok-kelompok di Kecamatan Johar Baru. Hal yang sama juga ditemui pada jaringan aliansi. Meskipun demikian, penggunaan analisis jaringan mampu memperbaiki analisis spasial dalam memetakan kelompok rivalitas dan kelompok pertemanan/aliansi. Arena praktik komunikasi konfliktual berlangsung daring dan luring. Manifestasi praktik daring adalah vigilantisme digital, yakni praktik pengamanan, pengawasan, penghukuman, pengendalian, dan pendisiplinan melalui media sosial. Praktik komunikasi konfliktual luring berlangsung dengan menekankan gaya komunikasi, pesan verbal, terutama pilihan kata (diksi), dan pesan non-verbal. Integrasi teori infrastruktur komunikasi dan teori konvergensi simbolik serta teori identitas sosial menghasilkan gambaran yang lebih utuh mengenai konflik antarkelompok yang terjadi di Kecamatan Johar Baru. Tema fantasi yang diproduksi oleh masing-masing agen dalam infrastruktur komunikasi terjalin satu dengan lain dan berperan sebagai narasi/cerita di setiap level. Retorika dibentuk oleh visi retorik setiap agen dan dibagikan kepada anggota kelompok serta komunitas
Keyword: konflik antar kelompok, teritorial, komunikasi konfliktual