Judul: Pengembangan Produk Minuman Jus Kombinasi Pohpohan (Pilea trinervia), Buah dan Rempah Sumber Antioksidan
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mengembangkan produk minuman jus kombinasi pohpohan, buah dan rempah. Dilakukan dua tahapan uji organoleptik. Rancangan percobaan yang digunakan pada uji organoleptik tahap pertama adalah rancangan acak lengkap faktorial dengan faktor perlakukan yang diberikan adalah jenis buah (apel, jambu biji merah, nanas dan sirsak) dan faktor kedua adalah ekstrak pohpohan. Pada uji organoleptik tahap dua dilakukan uji deskriptif untuk mendapat formula terbaik. Hasil menunjukkan bahwa faktor kombinasi buah memberikan perbedaan penilaian panelis secara nyata terhadap nilai keseluruhan (p≤ 0.05), namun kadar pohpohan tidak memberikan perbedaan penilaian panelis terhadap nilai keseluruhan (p>0.05). Produk terpilih adalah kombinasi 50% jus pohpohan yang berasal dari ekstraksi pohpohan dengan kadar 40%, 25% penambahan buah nanas, 25% buah sirsak dan tanpa penambahan rempah. Nilai estimasi kapasitas antioksidan produk ini berdasarkan takaran saji adalah sebesar 33.45 mg AEAC. Estimasi harga dasar produk berdasarkan survei pasar yang dilakukan adalah sebesar Rp.10.400 per takaran saji.
Keyword: Combination juice, Fruits, Pohpohan, Source of antioxidant, Human ecology, Organoleptic test, beverage product, Pineapple fruit, Pohpohan juice

Judul: Formulasi Minuman Berbasis Daun Pohpohan (Pilea trinervia W.) Sebagai Pangan Fungsional
Abstrak: Pohpohan (Pilea trinervia W.) merupakan salah satu jenis sayuran lokal yang banyak tumbuh di Jawa Barat. Daun pohpohan mengandung zat gizi dan senyawa bioaktif berupa fenol, antioksidan, dan senyawa lainnya sehingga berpotensi untuk dijadikan pangan fungsional. Penelitian ini bertujuan membuat formulasi minuman berbasis daun pohpohan (Pilea trinervia W.), menganalisis sifat organoleptik formula minuman daun pohpohan, menentukan formula terbaik, menganalisis kandungan gizi dalam minuman daun pohpohan, dan menghitung kontribusi zat gizi minuman daun pohpohan formula terpilih untuk dewasa usia 30- 49 tahun. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan perlakuan berupa perbedaan penggunaan jumlah daun pohpohan (F1 50 gram, F2 75 gram, dan F3 100 gram). Formula terpilih ditentukan berdasarkan total rata-rata uji hedonik dan persentase penerimaan tertinggi pada atribut keseluruhan. Minuman dengan penggunaan daun pohpohan sebanyak 50 gram dipilih sebagai formula terpilih memiliki rata-rata total uji hedonik sebesar 5.51 (cenderung suka) dan persentase penerimaan sebesar 80%. Hasil analisis kimia minuman daun pohpohan terpilih mengandung air 89.21%, abu 0.83%, lemak 0.55%, protein 3.05%, karbohidrat 6.36%, serat pangan 4.54%, aktivitas antioksidan 44.7 mg/100 gram, dan total fenol 40.71 mg/kg. Produk minuman daun pohpohan terpilih memberikan kontribusi terhadap AKG dewasa wanita 30-49 tahun sebesar 4% energi, 10.7% protein, 1.8% lemak, 3.9% karbohidrat, dan 30.3% serat, sedangkan konstribusi AKG dewasa pria 30-49 tahun sebesar 3.2% energi, 9.4% protein, 1.5% lemak, 3.2% karbohidrat, dan 23.9% serat per takaran saji (200 gram). Produk minuman daun pohpohan dapat diklaim sebagai minuman tinggi serat. Kata kunci : aktivitas antioksidan, daun pohpohan, minuman, pangan fungsional, serat pangan total, total fenolik
Keyword: aktivitas antioksidan, daun pohpohan, minuman, pangan fungsional, Serat pangan total

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: