Judul: Produksi Keripik Daging dengan Perlakuan Jenis Tepung yang Digoreng Vakum
Abstrak: Daging merupakan bahan pangan produk peternakan yang memiliki nilai gizi relatif lengkap dan seimbang. Pengolahan produk hasil ternak dimaksudkan untuk mendapat nilai tambah dan meningkatkan daya simpan, mengingat daging merupakan bahan yang mudah rusak (perishable). Penelitian ini mempunyai tujuan mempelajari pengaruh jenis tepung dan lama pengorengan terhadap sifat fisik dan kimia keripik daging. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap dengan pola faktorial 3 x 6 dengan 3 ulangan. Faktor pertama adalah jenis tepung yang terdiri atas tepung tapioka, tepung terigu dan tepung maizena dan faktor kedua adalah lama penggorengan yaitu 10, 20, 30, 40, 50 dan 60 menit. Dari hasil analisis jenis tepung tidak mempengaruhi sifat fisik keripik daging namun Lama penggorengan mempengaruhi sifat fisik keripik daging kecuali kekerasan objektif. Jenis tepung tidak mempengaruhi sifat kimia keripik daging kecuali bilangan peroksida namun lama penggorengan mempengaruhi sifat kimia keripik daging kecuali kadar lemak. Sifat fisik dan kimia keripik daging tidak dipengaruhi oleh interaksi jenis tepung dan lama penggorengan.
Keyword: 

Judul: Rendemen, kekerasan dan palatabilitas kerupuk kulit cakar ayam goreng
Abstrak: Cakar ayam (shank) merupakan hasil ikutan dari ayam selain kepala, leher, bulu, darah dan isi jeroan. Cakar ayam mempunyai kandungan gizi yang baik dan potensi ketersediaannya cukup melimpah. Dengan adanya pengolahan lebih lanjut diharapkan dapat meningkatkan nilai guna cakar ayam, selain itu untuk menciptakan lapangan pekerjaan tersendiri. Salah satu alternatif pemanfaatannya pada penelitian ini adalah pengolahan kulit cakar ayam menjadi kerupuk kulit. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui optimasi lama pengukusan dan lama penjemuran cakar ayam yang telah dikukus serta pengaruhnya terhadap rendemen, kekerasan, dan palatabilitas kerupuk kulit cakar ayam yang telah digoreng. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Ilmu Produksi Temak Unggas. Fakultas Peternakan. Analisis kimia dilakukan di Laboratorium Manajemen Pangan, Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumber Daya Keluarga (GMSK)-Fakultas Pertanian dan analisis kekerasan dilakukan di Laboratorium FTDC (Food Technology and Development Center), Institut Pertanian Bogor. Penelitian dilaksanakan pada bulan September sampai dengan bulan November 1999. Materi yang digunakan dalam penelitian ini adalah cakar ayam broiler dari Rumah Pemotongan Ayam (RPA), bumbu-bumbu berupa garam, bawang putih, dan merica serta minyak goreng.. Peralatan yang digunakan adalah nyiru bambu, dandang, kompor, pisau, cobek, seperangkat alat penggorengan, kertas penyerap minyak, timbangan Ohauss, termometer, dan stopwatch…
Keyword: 

Judul: Quantum Convolutional Neural Network (QCNN) for Classification Brain Tumor MRI Image
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan model deteksi tumor otak menggunakan citra MRI dengan metode Quantum Convolutional Neural Network. Data yang digunakan adalah citra MRI otak yang terdiri dari citra tumor otak glioma, meningioma, hipofisis, dan negatif tumor yang dibagi kedalam data latih dan uji dengan rasio 80:20. Selanjutnya data latih dilakukan penyeimbangan dengan teknik oversampling. Dilakukan pengembangan model untuk mendeteksi tumor otak (biner), dan juga model untuk mengklasifikasikan jenis tumor otak (multiclass). Parameter yang digunakan dalam pengembangan model adalah jumlah ukuran filer = 2 dan kedalaman = 4, dengan qubit 4, dan dilatih dengan jumlah epoch sebanyak 10. Data akan diproses dengan metode Quantum Convolutional Neural Network yang terdiri dari lapisan quantum convolution, lapisan flatten, dan lapisan dense. Model multiclass mendapatkan akurasi 52%, setelah data latih diseimbangkan akurasi model meningkat menjadi 62%, sedangkan model biner mendapatkan akurasi 88%, setelah data latih diseimbangkan akurasi model meningkat menjadi 89%.
Keyword: Citra MRI, Klasifikasi Citra, QCNN, Tumor Otak