Judul: Model matematik pengeringan lapisan tipis coklat (Theobroma cacao L.)
Abstrak: Tujuan utama dari penelitian ini adalah mempelajari karakteristik pengeringan dan membuat model pengeringan lapisan tipis dari coklat berbentuk silinder tak terbatas dan bola pada berbagai kondisi udara pengering. Data yang digunakan dalam penelitian ini ada dua ma- Pertama, data hasil percobaan pengeringan satu lapis cam. coklat yang telah difermentasikan selama 6 hari pada suhu 54.8 °C, 60.2 °C, dan 64.4 °C pada RH masing-masing adalah 38.4%, 27.6%, dan 29.2%. Kecepatan aliran udara yang digunakan konstan sebesar 3.6 m/detik. Kedua, data di- peroleh dari hasil penelitian Yayan Cahyana (1989). Co- klat setebal 7.5 cm dikeringkan dengan alat pengering ti- pe rak pada kondisi udara suhu 50.4 °C dan RH 22.2%. Aliran udara yang digunakan 197.505 m³/jam. 3 Kurva penurunan kadar air terhadap waktu mempunyai pola yang sama, yaitu bentuk eksponensial. Pada pengering- an ini hanya terlihat periode laju pengeringan menurun yang dapat dibedakan menjadi dua tahap. Kadar air keseimbangan dinamis (Me) dan koefisien pengeringan K dari setiap model dicari berdasarkan data ...
Keyword: 

Judul: Mempelajari Pengeringan Biji Cokelat Jenis Lindak (Bulk Cacao) Secara Penjemuran Dengan Alat Pengeringan Tipe Rak (Sun Drying Trays)
Abstrak: Proses pengeringan biji cokelat merupakan tahapan penting dalam pengolahan biji cokelat, karena dapat mempengaruhi mutu biji cokelat kering dan produk hasil olahannya. Penelitian ini dimaksudkan untuk mempelajari pengeringan biji cokelat secara penjemuran dengan menggunakan alat pengering tipe rak, serta mengetahui perubahan-perubahan yang terjadi pada produk biji cokelat kering. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Berblok dengan Percobaan Faktorial dan 3 kali ulangan. Faktor yang diteliti adalah ketebalan biji dalam rak (3 cm, 5 cm dan 7 cm) dan jumlah tumpukan rak (1, 2 dan 3 tumpukan). Rak yang digunakan berukuran 1 x 1m, yang terbuat dari ba- han kayu dan anyaman bambu. Parameter mutu biji cokelat kering yang dianalisa adalah kadar air, pH biji, kadar asam lemak bebas, kadar total polifenol, kadar asam amino bebas, kadar gula pereduksi, kadar biji berjamur dan kadar biji pecah. Hasil analisa menunjukkan bahwa pada pengeringan selama 5 hari, perlakuan ketebalan 3 cm dengan satu tumpukan rak (A1B₁) memberikan mutu hasil pengeringan yang relatif lebih baik bila dibandingkan dengan kontrol (penjemuran secara teknik pabrik). Perlakuan ini mempunyai kadar air 6.5%, pH bi- J1 5.08, kadar asam lemak bebas 1.31%, kadar total polifenol 5.37%, kadar asam amino bebas 0.986%, kadar gula pereduksi 1.0%, kadar biji berjamur 0.89% dan kadar biji pecah 0.33%. Kontrol mempunyai kadar air 6.83%, pH biji 5.20, kadar asam lemak bebas 1.21%, kadar total polifenol 4.82%, kadar asam amino bebas 1.467%, kadar gula pereduksi 0.96%, kadar biji berjamur 0.89% dan kadar biji pecah 0.33%. Perlakuan ketebalan 5 cm dan 7 cm memberikan hasil yang sangat berbeda nyata jika dibandingkan dengan ketebalan 3 cm. Jumlah tumpukan berpengaruh sangat nyata terhadap kadar air, kadar total polifenol dan kadar biji berjamur, tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap pH biji, kadar asam lemak bebas, kadar asam amino bebas, kadar gula pereduksi dan kadar biji pecah…
Keyword: 

Judul: Zoonosis yang baru muncul bersumber satwa liar dan tantangan kesehatan masyarakat veteriner
Abstrak: The objective of this scientific writing was to review the emerging infectious diseases (EIDs) which are zoonotic and originate in wildlife causing great negative impacts on public health, economy, social, politic, and national security. Furthermore, factors triggering the emergence and spread of emerging zoonotic diseases and global efforts in anticipating them were discussed in this review. It is recognized that EID are a significant burden on global economies and public health. Their emergence is thought to be driven largely by socio-economic, environmental and ecological factors. EID events are dominated by zoonoses (60.3% of EIDs) and the majority of these (71.8%) originate in wildlife, e.g., severe acute respiratory virus (SARS virus) and Ebola virus. The importance and recognition of wildlife as a reservoir of zoonoses are increasing. Emerging zoonoses (EZs) have been assumed increasing importance in public and animal health. Cost effective prevention and control of these zoonoses need an interdisciplinary and holistic approach and international cooperation. Surveillance, laboratory capability, research, training and education, and communication are key elements. Globalization has created many new challenges, particularly with regard to animal, human, and environmental health. New approaches in prevention, control, and eradication of zoonotic diseases have been developed and introduced worldwide, i.e., one health and ecohealth. The one health concept is a worldwide strategy for expanding interdisciplinary collaboration and communications in all aspects of health care for humans and animals, while ecohealth approach is to improve human health and well-being while simultaneously maintaining a healthy ecosystem.
Keyword: