Judul: Aktivitas Antihiperglikemik Beras Analog pada Tikus Model Diabetes.
Abstrak: Diabetes merupakan penyakit gangguan metabolisme yang disebabkan oleh sekresi insulin yang rendah atau resistensi insulin, menyebabkan terjadinya hiperglikemia atau peningkatan glukosa di dalam darah. Penyakit diabetes tipe 2 (DT2) adalah kasus yang paling sering terjadi, mencapai 90-95% kasus, yang disebabkan oleh faktor gaya hidup dan makanan/diet yang menghasilkan obesitas. Penelitian mengenai pangan fungsional dan senyawa bioaktifnya telah banyak dilakukan untuk pengelolaan DT2. Beras analog merupakan beras tiruan seperti butiran beras yang dibuat dari tepung non beras (Budijanto dan Yuliyanti 2012), dapat dikonsumsi seperti beras putih. Beras analog berpotensi menjadi alternatif makanan pokok dengan aktivitas antidiabetes. Pada penelitian ini digunakan bahan baku sorgum, kedelai kuning kedelai hitam, bekatul beras hitam, dan bekatul beras hitam fermentasi. Sejauh ini belum ada laporan mengenai efek antihiperglikemik dari beras analog. Tujuan penelitian ini adalah: (1) Mengevaluasi kandungan komponen bioaktif, aktivitas antioksidan dan penghambatan α-amilase bekatul beras hitam sebagai akibat proses fermentasi oleh R. oligosporus, (2) menentukan formulasi beras analog dari kombinasi sorgum, kedelai kuning, kedelai hitam, bekatul beras hitam, dan bekatul beras hitam fermentasi yang memberikan karakteristik fungsional dan aktivitas antidiabetes secara in vitro (aktivitas antioksidan, inhibisi enzim α-amilase dan α-glukosidase) yang tertinggi, (3) mengevaluasi aktivitas antidiabetes beras analog secara in vivo melalui pengujian kadar glukosa darah, nilai toleransi glukosa, kadar insulin, perubahan profil lipid, nilai BUN, kreatinin, SGOT, dan SGPT, aktivitas enzim superoksida dismutase (SOD), katalase, glutation peroksidase (GPx), dan uji histopatologi jaringan pankreas pada tikus yang diinduksi streptozotocin. Bekatul yang difermentasi (BF) selama 96 jam memiliki kandungan total fenolik, flavonoid, antosianin, α-tokoferol, dan γ-orizanol yang lebih tinggi dibandingkan bekatul non-fermentasi (BNF). BF juga memiliki aktivitas antioksidan dan inhibisi terhadap enzim α-amilase yang lebih tinggi. Berdasarkan hasil yang diperoleh BF berpotensi untuk dikembangkan sebagai bahan baku pembuatan beras analog antihiperglikemik, yang dikombinasikan bersama bahan baku lainnya. Formulasi dari kombinasi sorgum, kedelai kuning, kedelai hitam, BNF, dan BF mampu menghasilkan beras analog yang memiliki bentuk menyerupai beras. Penelitian ini menghasilkan empat produk beras analog, yaitu KU (sorgum, kedelai kuning, dan BNF), HU (sorgum, kedelai hitam, dan BNF), KF (sorgum, kedelai kuning, dan BF), dan HF (sorgum, kedelai hitam, dan BF). Beras analog KF dan HF yang ditambahkan BF memiliki kandungan total fenol, flavonoid, antosianin, serat pangan, pati resisten, γ-orizanol dan α-tokoferol yang lebih tinggi, serta daya cerna pati yang lebih rendah dibandingkan dengan formula KU dan HU dengan penambahan BNF. Berdasarkan karakteristik fungsional, beras analog diduga memiliki aktivitas antidiabetes. Selanjutnya keempat beras analog tersebut diuji aktivitas antioksidan, inhibisi enzim α-amilase dan α-glukosidase secara in vitro untuk mengetahui potensinya sebagai pangan antidiabetes. Hasil uji in vitro menunjukkan bahwa beras analog dengan penambahan BF memiliki aktivitas yang lebih tinggi. Aktivitas antioksidan dengan metode DPPH tertinggi diperoleh pada beras analog HF. Aktivitas penghambatan yang tinggi terhadap enzim α-amilase dan α-glukosidase juga diperoleh pada beras analog dengan penambahan BF. Berdasarkan hasil uji tersebut, maka beras analog KF dan HF dilanjutkan pada tahap berikutnya, efek antidiabetes beras analog secara in vivo. Tahap uji in vivo menggunakan tikus jantan Spraque dawley sebanyak 24 ekor yang berumur 10 minggu dengan berat ± 250-300 g. Tikus model diabetes diperoleh setelah diinduksi dengan streptozotocin dosis 35
Keyword: antidiabetes, beras analog, glukosa darah, in vitro, in vivo, pankreas

Judul: Aktivitas Antioksidan dan Inhibisi α-Glukosidase Formulasi Ekstrak Angkak (Red Yeast Rice) dan Bekatul (Rice Bran) sebagai Antidiabetes In Vitro
Abstrak: Pada keadaan hiperglikemia, tingginya kadar glukosa dalam darah melebihi normal seperti yang terjadi pada penderita diabetes, tingginya produksi berbagai gula pereduksi antara lain glukosa, glukosa-6-fosfat dan fruktosa melalui proses glikolisis dan jalur poliol dapat memicu terbentuknya radikal bebas. Radikal bebas atau ROS (Reactive Oxygen Species) didefinisikan sebagai atom atau molekul yang memiliki elektron tidak berpasangan. Bersifat sangat reaktif, memiliki waktu paruh yang sangat pendek dan bereaksi dengan molekul di sekitarnya untuk mencapai kestabilan. Reaksi ini berlangsung terus-menerus di dalam tubuh dan apabila tidak diinaktivasi dapat merusak molekul seluler (karbohidrat, protein, lemak serta asam nukleat) dan menyebabkan terjadinya stres oksidatif. Tubuh memiliki sistem perlawanan terhadap stres oksidatif dengan menghasilkan enzim-enzim antioksidan seperti katalase dan superoksida dismutase.Namun, penderita diabetes justru memiliki kadar antioksidan dalam tubuh yang lebih rendah dibandingkan orang normal. Kondisi ini tentu saja meningkatkan resiko komplikasi. Oleh karena itu, penderita diabetes sangat dianjurkan untuk mengkonsumsi antioksidan dari luar tubuh. Aktivitas antidiabetes dalam penelitian ini dievaluasi melalui inhibisi α-glukosidase yaitu enzim yang mengkatalisis reaksi akhir penyerapan karbohidrat di usus. α-glukosidase adalah enzim yang mengkatalisis pemotongan ikatan glikosidik pada oligosakarida. Aktivitas glukosidase merupakan hal yang fundamental pada beberapa proses biokimia yaitu dengan membantu proses pencernaan karbohidrat serta penyerapan glukosa di usus. Oleh karena itu, penghambatan α-glukosidase dapat membantu mengatasi kondisi hiperglikemia karena jumlah glukosa yang dapat diserap oleh usus menjadi berkurang. Angkak (Red Yeast Rice), beras yang difermentasi dengan Monascus purpureus, dilaporkan dapat memiliki kemampuan meningkatkan sensitifitas insulin dan mengurangi resisten insulin pada tikus yang telah diinduksi streptozocin. Bekatul atau rice bran, produk sampingan dari proses penggilingan beras yang dihasilkan pada proses penyosohan kedua, mengandungγ-oryzanol berfungsi sebagai antihiperglikemik serta kaya akan vitamin B komplek (B1, B2, B3, B5, dan B6), vitamin E (tokoferol dan tokotrienol), karotenoid, asam lemak esensial, serat pangan, asam amino, polifenol, mineral dan fitosterol. Angkak dan bekatul memiliki banyak komponen bioaktif, namun belum banyak dimanfaatkan sebagai ingredien pangan fungsional. Tujuan dari penelitian ini adalah menentukan ekstrak dan fraksi terbaik dari angkak dan bekatul sebagai inhibitor α-glukosidase. Dilanjutkan dengan menentukan formulasi terbaik campuran angkak dan bekatul sebagai inhibitor α-glukosidase dan antioksidan. Penelitian ini dimulai dengan preparasi sampel terhadap angkak dan bekatul dengan cara dioven pada suhu 50 oC selama 6 jam sedangkan bekatul pada suhu 150 oC selama 10 menit. Dilanjutkan dengan penentuan kadar air. Kadar air angkak diperoleh sebesar 6.38% dan bekatul sebesar 5.39%. Serbuk angkak dan bekatul kemudian diekstraksi dengan cara maserasi dengan pelarut etanol 95% dan diperoleh rendemen ekstrak sebesar 10.13% untuk angkak dan 4.94% untuk bekatul. Ekstrak etanol angkak dan bekatul kemudian difraksinasi cair-cair menggunakan pelarut dengan tingkat kepolaran yang berbeda yaitu n-heksana, diklorometana, etil asetat dan air. Diperoleh rendemen fraksi masing-masing sebesar 1.91%, 1.47%, 0.73% dan 1.45% untuk angkak dan 1.32%, 0.15%, 0.51% dan 2.45% untuk bekatul. Ekstrak etanol dan fraksi n-heksana, diklorometana, etil asetat dan air dari angkak dan bekatul kemudian diuji aktivitas inhibisi terhadap α-glukosidase dan diperoleh nilai IC50 masing-masing sebesar 1.96 μg/mL, 3.33 μg/mL, 3.46 μg/mL, 3.1 μg/mL dan 4.77 μg/mL untuk angkak dan 2.39 μg/mL, 2.57 μg/mL, 3.21 μg/mL, 2.4 μg/mL dan 3.39 μg/mL untuk bekatul. Ekstrak etanol dari angkak dan bekatul kemudian
Keyword: α-glukosidase, angkak, antidiabetes, antioksidan, bekatul

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: