Judul: Formulasi Minuman Berbasis Daun Pohpohan (Pilea trinervia W.) Sebagai Pangan Fungsional
Abstrak: Pohpohan (Pilea trinervia W.) merupakan salah satu jenis sayuran lokal yang banyak tumbuh di Jawa Barat. Daun pohpohan mengandung zat gizi dan senyawa bioaktif berupa fenol, antioksidan, dan senyawa lainnya sehingga berpotensi untuk dijadikan pangan fungsional. Penelitian ini bertujuan membuat formulasi minuman berbasis daun pohpohan (Pilea trinervia W.), menganalisis sifat organoleptik formula minuman daun pohpohan, menentukan formula terbaik, menganalisis kandungan gizi dalam minuman daun pohpohan, dan menghitung kontribusi zat gizi minuman daun pohpohan formula terpilih untuk dewasa usia 30- 49 tahun. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan perlakuan berupa perbedaan penggunaan jumlah daun pohpohan (F1 50 gram, F2 75 gram, dan F3 100 gram). Formula terpilih ditentukan berdasarkan total rata-rata uji hedonik dan persentase penerimaan tertinggi pada atribut keseluruhan. Minuman dengan penggunaan daun pohpohan sebanyak 50 gram dipilih sebagai formula terpilih memiliki rata-rata total uji hedonik sebesar 5.51 (cenderung suka) dan persentase penerimaan sebesar 80%. Hasil analisis kimia minuman daun pohpohan terpilih mengandung air 89.21%, abu 0.83%, lemak 0.55%, protein 3.05%, karbohidrat 6.36%, serat pangan 4.54%, aktivitas antioksidan 44.7 mg/100 gram, dan total fenol 40.71 mg/kg. Produk minuman daun pohpohan terpilih memberikan kontribusi terhadap AKG dewasa wanita 30-49 tahun sebesar 4% energi, 10.7% protein, 1.8% lemak, 3.9% karbohidrat, dan 30.3% serat, sedangkan konstribusi AKG dewasa pria 30-49 tahun sebesar 3.2% energi, 9.4% protein, 1.5% lemak, 3.2% karbohidrat, dan 23.9% serat per takaran saji (200 gram). Produk minuman daun pohpohan dapat diklaim sebagai minuman tinggi serat. Kata kunci : aktivitas antioksidan, daun pohpohan, minuman, pangan fungsional, serat pangan total, total fenolik
Keyword: aktivitas antioksidan, daun pohpohan, minuman, pangan fungsional, Serat pangan total

Judul: Formulasi Jelly Drink Ekstrak Daun Pohpohan (Pilea trinervia W.) sebagai Alternatif Pangan Fungsional
Abstrak: Pohpohan (Pilea trinervia W.) merupakan salah satu jenis sayuran lokal yang banyak tumbuh di Jawa Barat. Daun pohpohan mengandung zat gizi dan senyawa bioaktif berupa fenol, antioksidan, dan senyawa lainnya sehingga berpotensi untuk dijadikan pangan fungsional. Penelitian ini bertujuan menyusun formulasi jelly drink dari ekstrak daun pohpohan (Pilea trinervia W.), menganalisis sifat organoleptik dan sifat kimia formula jelly drink, menentukan formula terbaik, dan menganalisis sifat fisikokimia formula terbaik. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan perlakuan berupa perbedaan konsentrasi ekstrak daun pohpohan yang terdiri dari tiga taraf (50% v/v, 75% v/v, 100% v/v). Formula terbaik ditentukan berdasarkan metode perbandingan eksponensial (MPE) dengan kriteria keputusan berupa hasil uji organoleptik (nilai kesukaan dan total penerimaan) dan hasil analisis sifat kimia (aktivitas antioksidan, total fenol, dan serat pangan). Jelly drink dengan penambahan 75% v/v ekstrak daun pohpohan terpilih sebagai formula terbaik dengan nilai kesukaan sebesar 5.33 (agak suka sampai suka), persentase penerimaan 67.75% (penerimaan sedang), aktivitas antioksidan 0.87 mg Ascorbic acid Equivalent Antioxidant Capacity (AEAC)/100 g, total fenol 16.84 mg Gallic Acid Equivalent (GAE)/100 g, dan serat pangan total 0.62%. Berdasarkan hasil analisis fisikokimia, formula terbaik memiliki kekuatan gel sebesar 14.28 g/mm2, aktivitas air (Aw) 0.97, pH 6.43, kadar air 87.01% (bb), abu 0.20% (bb), lemak 0.33% (bb), protein 0.08% (bb), karbohidrat 12.38% (bb), dan kalsium 23.83% (bb).
Keyword: antioksidan, jelly drink, pangan fungsional, Pilea trinervia W., pohpohan

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: