Judul: Pengaruh tahap-tahap proses ekstraksi terhadap kandungan aflatoksin dalam pembuatan minyak kacang tanah kasar
Abstrak: Minyak kacang tanah adalah salah satu minyak nabati yang mempunyai banyak kegunaan. Dalam bidang pangan, minyak ini digunakan sebagai bahan baku pembuatan mayonais, "salad dressing", shortening atau sebagai minyak goreng. Untuk mengekstrak minyak dari kacang tanah dapat dilakukan tiga cara yaitu rendering, pengepresan dan ekstraksi dengan pelarut. Minyak kacang tanah seringkali dibuat dari kacang tanah yang tercemar aflatoksin. Aflatoksin merupakan toksin yang ditakuti karena dapat menimbulkan kanker hati dan ginjal. Tercatat beberapa galur Aspergillus flavus dan Aspergillus parasiticus mampu memproduksi toksin ini. Pada penelitian ini dilakukan pengukuran perubahan kandungan aflatoksin selama tahap-tahap proses tiga cara ekstraksi minyak kacang tanah kasar yaitu rendering basah, pengepresan hidraulik dan ekstraksi dengan pelarut. Bahan baku pembuatan minyak adalah kacang tanah varietas Gajah yang telah dikontaminasi Aspergillus flavus pada kadar air bahan 20% dan diinkubasi pada suhu 30°C selama 9 hari. Analisis aflatoksin sampel dibandingkan dengan standar aflatoksin B1, B2, G1 dan G2 yang dianalisis dengan HPLC, masing-masing mempunyai waktu retensi 5, 6.5, 9.5 dan 11 menit. Tahap-tahap proses ekstraksi minyak kacang tanah kasar dengan metode rendering basah dapat menurunkan kandungan aflatoksin B1, B2, G1 G2 dan total, sebesar 27.55%, 12.58%, 18.15%, 8.34% dan 22.84%. rata-rata Dengan menggunakan metode pengepresan hidraulik sampai 50.52%, 58.35%, 55.58%, 53.48% dan 52.85%, sedangkan dengan metode ekstraksi pelarut didapat rata-rata persentase penurunan sebesar 29.3%, 19.21%, 21.32%, 15.86% dan 24.07%.
Keyword: 

Judul: Pengaruh tahap proses fermentasi bungkil kacang tanah oleh R. oligosporus terhadap kandungan aflatoksin
Abstrak: Aflatoksin merupakan senyawa beracun hasil metabolisme sekunder yang dihasilkan oleh kapang Aspergillus flavus dan Aspergillus parasiticus yang banyak mengkontaminasi berbagai jenis bahan pangan terutama jagung, kacang tanah, biji kapas dan biji-bijian lain. Toksin ini sangat berbahaya karena dapat menyebabkan terjadinya kanker hati. Hasil olahan kacang tanah yang paling banyak terkonta- minasi oleh aflatoksin adalah bungkil kacang tanah. Pengo- lahan bungkil kacang tanah menjadi oncom dapat menurunkan kandungan aflatoksin asalnya. Dalam penelitian ini bungkil kacang tanah diolah menja- di oncom hitam dengan menggunakan kapang R. oligosporus. Ada tiga taraf perlakuan yaitu tanpa kontaminasi A. flavus, kontaminasi A. flavus pada bungkil mentah sebelum diproses, dan kontaminasi A. flavus pada saat inokulasi R. oligospo- rus. Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa kontaminasi A. flavus pada awal proses akan meningkatkan kandungan aflatok- s'in pada bahan, sedangkan kontaminasi A. flavus pada saat inokulasi R. oligosporus tidak menunjukkan peningkatan kandungan aflatoksin yang nyata. Pada ketiga taraf, proses perendaman menurunkan kandun- gan aflatoksin rata-rata menjadi 37.77% dari kandungan semula, sedangkan kandungan aflatoksin pada contoh akhir rata-rata menjadi 24.36% dari kandungan semula.
Keyword: 

Judul: Dynamics Model for Rural and Urban Economic Growth
Abstrak: Lewis theory of structural change has focused on mechanisms that allow countries to transform their domestic economic structure to a more modern economy. The proposed model deals with the mechanism of interaction between rural and urban Economic. This model is concerned with the process of labor transfer from rural to urban areas. This study aims to model the dynamics of economic growth in rural and urban areas, including determining the equilibrium solution and to carry out simulation of the model. The simulation results show that the transfer of labor from rural to urban areas will increase the rate of change of capital so that structural changes can be realized. In addition, increased propensity to save in rural areas will also accelerate structural change
Keyword: