Judul: Pengaruh derajat kemekaran bunga anggrek Dendrobium sp di dalam kemasan atmosfir termodifikasi selama penyimpanan terhadap mutu segarnya
Abstrak: Bunga anggrek merupakan salah satu bunga potong yang banyak disukai oleh masyarakat luas karena memiliki bermacam-macam bentuk, warna, ukuran dan kesegaran (vase life) yang panjang .. Pada sisi lain bunga anggrek juga termasuk komoditas yang mudah rusak dan harus dipasarkan dalam keadaan segar. Penentuan waktu petik yang tepat serta teknik pengemasan secara atmosfir termodifikasi pasif yang diikuti dengan penyimpanan dalam suhu rendah diharapkan dapat mempertahankan masa kesegaran bunga anggrek lebih lama. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan derajat kemekaran dan lama waktu penyimpanan yang tepat serta pengaruh derajat kemekaran dan lama penyimpanan terhadap mutu segar bunga anggrek dalam kemasan atmosfir termodifikasi pasif. Jenis bunga anggrek yang digunakan adalah Dendrobium sonia boom. Bunga dipanen pada derajat kemekaran yang berbeda-beda (75%, 50% dan 25% kuntum belum mekar), lalu dimasukkan dalam larutan pengawet ( 20% sukrosa dan 200 ppm hidroquinon) dan dikemas dalam plastik Polietilen Gumlah lubang 16, d lubang = 3 mm, tebal = 0,3 mm dan) sebagai kemasan primer dan kardus ( 70 x 40 x 15 cm) sebagai kemasan sekunder. Kemudian bunga disimpan selama 0, 2, 4, dan 6 hari di dalam ruang pendingin yang bersuhu I 0° C dan salah satu sampel sebagai kontrol. Setelah penyimpanan, bunga anggrek diperagakan dalam ruang ber-AC (20-24°C) selama 20 hari, pada saat peragaan bunga dimasukkan dalam larutan pengawet dengan komposisi 2% sukrosa dan 200 ppm Hidroquinon. Selama peragaan dilakukan pengamatan terhadap pola respirasi CO2, persentase bunga layu, persentase bunga mekar, penyerapan larutan holding, total mikroba, kerusakan mekanis, warna fisik dan parameter organoleptik yang meliputi kesukaan terhadap warna, penampakan dan kegemaran. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap faktorial dengan faktor-faktor derajat kemekaran (75%, 50% dan 25% kuntum jielum mekar) dan lama penyimpanan (0, 2, 4 dan 6 hari). Penelitian ini dilakukan dengan dua kali ulangan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada grafik pola respirasi CO2 terdapat dua puncak respirasi yaitu hari ke-4 dan ke-16, hal ini menunjukkan bahwa bunga anggrek tersebut masih dapat dinikmati oleh konsumen sampai hari ke-16. Kedua puncak respirasi yang diperoleh menandakan bahwa bunga tersebut bersifat "difuse klimakterik" dan puncak metabolismenya terjadi pada hari ke-4 dan ke-16. Oleh karena itu pembahasan untuk parameter yang lain dilakukan pada hari ke-4 dan ke- 16. Total koloni bakteri dalam larutan holding yang terendah ditunjukkan oleh perlakuan derajat kemekaran 50% dan lama penyimpanan selama 6 hari yaitu 30,00 x 10·1 koloni/ml (hari ke-16). Nilai persentase bunga mekar yang terbaik juga ditunjukkan oleh perlakuan derajat kemekaran 50% dan lama penyimpanan 6 hari karena mempunyai nilai yang terkecil yaitu 21,65%. Perlakuan derajat kemekaran 50% kuntum belum mekar dan lama penyimpanan selama 6 hari memberikan persentase bunga layu yang terendah pada hari ke-16 yaitu 50%. Kerusakan mekanis yang terkecil dimiliki oleh perlakuan derajat kemekaran 50%, lama penyimpanan 6 hari yaitu 1%. Sedangkan warna fisik yang terbaik ditunjukkan oleh bunga dengan kombinasi perlakuan derajat kemekaran 50% dan penyimpanan enam hari yaitu 5;2 dengan warna dominan warna merah. Bunga dengan perlakuan kombinasi 50% dan lama penyimpanan 6 hari juga mempunyai kemampuan menyerap larutan holding dalam jumlah terbanyak yaitu 6,5 ml. Kesukaan terhadap penampakan, warna dan kegemaran paling tinggi dimiliki oleh bunga dengan
Keyword: 

Judul: Mempelajari teknik penyimpanan atmosfer termodifikasi untuk mempertahankan kesegaran bunga potong Anggrek Vanda Douglas
Abstrak: Anggrek Vanda Douglas merupakan salah satu jenis bunga potong yang memiliki prospek cerah untuk dikembangkan. Berdasarkan data yang dikeluarkan oleh Pusat Promosi dan Pemasaran Bunga/Tanaman Hias Dinas Pertanian Jakarta untuk bunga Anggrek Vanda Douglas mengalami kenaikan permintaan dari tahun 1998 sebesar 5.110.625 tangkai hingga 6.797.275 tangkai pada tahun 1999. Bunga potong anggrek termasuk komoditas hortikultura yang mudah rusak, sehingga mudah terjadi penurunan mutu bunga. Oleh karena itu untuk mendapatkan bunga potong anggrek dengan masa simpan yang lama serta mengurangi persentase kerusakan, perlu dilakukan tahapan penanganan pasca panen yang tepat dan hati-hati, pada saat pemetikan bunga, penyimpanan dan pengangkutan. Salah satu cara penyimpanan adalah dengan teknik atmosfer termodifikasi. Dengan teknik tersebut diharapkan dapat diperoleh suatu kondisi optimum dari bunga potong anggrek sehingga dapat memperpanjang kesegaran bunga potong. Tujuan penelitian ini adalah mempelajari teknik penyimpanan atmosfer termodifikasi untuk mempertahankan kesegaran bunga potong anggrek Vanda Douglas. Secara khusus tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan laju respirasi bunga anggrek pada beberapa tingkat suhu penyimpanan, menentukan konsentrasi O2 dan CO₂ optimum dari udara dalam kemasan selama penyimpanan dengan sistem atmosfer termodifikasi dan menentukan jenis film kemasan yang sesuai untuk penyimpanan bunga potong anggrek Vanda Douglas. Penelitian di lakukan di Laboratorium Teknik Pengolahan Pangan dan Hasil Pertanian, FATETA, IPB, pada bulan April - Agustus 2001. Penelitian ini terdiri dari tiga tahap, yaitu pengukuran laju respirasi bunga anggrek, penentuan konsentrasi gas O₂ dan CO₂ optimum dan pemilihan jenis film kemasan. Pengamatan dan pengujian dilakukan pada keadaan awal, kemudian setiap hari setelah masa penyimpanan berakhir. Pengamatan dan pengujian dihentikan apabila bunga sudah tidak layak konsumsi. Penyimpanan bunga anggrek pada suhu ruang (± 27 °C) menghasilkan laju respirasi (penurunan gas O2) sebesar 102.1 ml/kg jam dan laju respirasi (peningkatan CO2) sebesar 82.87 ml/kg jam. Nilai RQ yang diperoleh dari laju respirasi tersebut sebesar 0.81. Penyimpanan bunga anggrek pada suhu 10 °C menghasilkan laju respirasi (penurunan gas O₂) lebih kecil yaitu 6.27 ml/kg jam dan laju respirasi (peningkatan CO2) sebesar 5.54 ml/kg jam. Nilai RQ yang diperoleh dari laju respirasi tersebut sebesar 0.87. Penyimpanan bunga anggrek pada suhu 5 °C menghasilkan laju penurunan gas O₂ yang lebih kecil sebesar 4.33 ml/kg jam dan laju peningkatan CO2 sebesar 4.46 ml/kg jam. Nilai RQ yang diperoleh dari laju respirasi tersebut sebesar 1.03. Berdasarkan laju respirasi tersebut terlihat bahwa semakin rendah suhu penyimpanan semakin rendah laju respirasi. Perbedaan laju respirasi pada suhu 5 °C dan 10 °C tidak begitu besar, tetapi jika dibandingkan dengan suhu ruang perbedaannya nyata sekali. Bahan yang memiliki laju respirasi yang tinggi biasanya memiliki daya simpan yang pendek.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: