Judul: Kemunduran Mutu Ikan Patin (Pangasius sp.) selama Penyimpanan Suhu Dingin : Perubahan Kimia dan Histologis.
Abstrak: Ikan patin (Pangasius sp.) sudah banyak dibudidayakan di Indonesia. Kemunduran mutu pada ikan terjadi setelah ikan mati. Kemunduran mutu pada ikan dapat diuji dengan pengujian pH, TVB, serta histologis. Penelitian ini bertujuan untuk mengamati kemunduran mutu ikan patin secara kimia (pH dan TVB) dan histologis. Hasil penentuan fase pada ikan patin menunjukkan bahwa fase prerigor terjadi pada hari ke-0 sampai ke-2, rigormortis pada hari ke-2 sampai ke-8, postrigor pada hari ke-8 sampai ke-14, dan busuk pada hari ke-14. Nilai pH dan TVB meningkat selama penyimpanan suhu dingin. Daging ventral yang diamati secara histologi mengalami perubahan mutu pada fase postrigor. Jaringan usus dan hati yang diamati secara histologi terjadi kerusakan pada fase rigormortis.
Keyword: Histologi, ikan patin, kemunduran mutu, pH, TVB

Judul: Kemunduran Mutu Ikan Patin (Pangasius sp.) selama Penyimpanan Suhu Dingin melalui Pengamatan Kimia dan Histologis Daging.
Abstrak: Ikan patin (Pangasius sp.) merupakan ikan komoditas penting. Oleh karena itu, perlu upaya dalam mengubah persepsi konsumen terhadap kondisi mutu ikan patin. Ikan patin mudah sekali mengalami kerusakan dan kemundran mutu. Tujuan penelitian ini adalah menentukan kemunduran mutu ikan patin secara organoleptik, kimia (pH dan TVB), dan histologi (daging dorsal, kulit, dan insang) selama penyimpanan suhu dingin. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai organoleptik ikan patin fase pre rigor terjadi pada hari ke-0 sampai hari ke-2, rigor mortis terjadi pada hari ke-2 sampai hari ke-8, post rigor terjadi pada hari ke-8 sampai hari ke-14, dan busuk terjadi pada hari ke-14. Nilai pH dan TVB mengalami peningkatan selama kemunduran mutu. Perubahan struktur daging dorsal dan kulit terjadi pada fase rigor mortis dan post rigor, sementara kerusakan insang terjadi pada fase post rigor.
Keyword: Histologi, ikan patin, kemunduran mutu, organoleptik, pH, TVB

Judul: Basis of Social Theories for Social Enterprises: Integrative Literature Review
Abstrak: Social enterprise is a hybrid organization aiming to achieve economic and social values that exist as an effective mechanism for creating value in the form of society, economy and environment. The development of social enterprise is considered to have contributed in increasing innovation as well as being a mechanism for ensuring economic development that is in line with social justice. However, the development of theory and study of social enterprise is still lagging behind in practice. The social enterprise conception is a conception that is still considered as a "young term" category in the social sciences and has not shown clear consistency linking social theories to the development of social enterprise. This study aims to identify the basic theories of social enterprise and social theories for social enterprise with used an integrated literature review approach with data sources from Scopus and ProQuest. The results of the study found that socio-economic theory is the basis for social enterprise theory. This study also found the linkages of 7 social theories for social enterprise and the mapping of social theory architecture for social enterprise which is studied on classical and contemporary social theories.
Keyword: integrative literature review, social economic, social enterprise, social theory