Judul: Penentuan masa simpan sarang burung walet dengan model sorpsi isotermis
Abstrak: Sarang burung walet sudah dikenal sebagai sumber makanan yang lezat sejak ratusan tahun yang lalu dan dipercaya berkhasiat sebagai makanan kesehatan. Di pasaran sarang burung dijual dengan harga yang mahal. Harga jual tersebut sangat dipengaruhi oleh mutu sarang burung walet. Umumnya, mutu ditentukan dari bentuk sarang yang dihasilkan, tebal tipis, kebersihan, kandungan air dan warna sarang. Kadar air sarang burung walet juga harus diusahakan seoptimal mungkin, bila terlalu kering maka sarang burung akan mudah remuk dan sebaliknya bila terlalu lembab akan mudah ditumbuhi oleh mikroba terutama kapang. Salah satu faktor yang sangat menentukan daya awet sarang burung walet adalah aktivitas air (water activity) yaitu air yang tidak terikat atau air bebas dalam suatu sistem bahan pangan yang dapat menunjang reaksi biologis atau kimiawi Faktor lainnya adalah kadar air keseimbangan (equilibrium moisture content) yang berguna untuk menentukan bertambah atau berkurangnya kadar air bahan pangan pada kondisi suhu dan kelembaban relatif lingkungan tertentu. Secara umum sifat-sifat hidratasi suatu bahan pangan dapat digambarkan dalam suatu kurva isothermik, yaitu kurva yang menunjukkan hubungan antara kadar air bahan pangan dengan kelembaban relatif lingkungan (equilibrium relative humidity) atau aktivitas air (a) pada suhu tetap. Untuk lebih mudah menguraikan dan menjelaskan fenomena sorpsi isothermis secara teoritis maka telah dikembangkan banyak model-model persamaan matematik. Dalam penelitian ini akan digunakan model persamaan GAB, Halsey, Chen-Clayton, Bradley, Caurie, Henderson dan Oswin Persamaan-persamaan ini dipilih karena sederhana dan mampu menggambarkan kurva sorpsi isothermis pada jangkauan yang luas. ...
Keyword: 

Judul: Mempelajari proses pemutihan sarang burung walet secara optimal
Abstrak: Sarang burung walet merupakan makanan yang diyakini mempunyai banyak khasiat untuk menyembuhkan berbagai penyakit maupun untuk menambah kekuatan, oleh karena itu walaupun harganya mahal, sarang burung walet mempunyai konsumen yang tidak sedikit. Harga sarang burung walet tergantung dari tebal- tipisnya, kebersihan, kadar air dan warna sarangnya. Warna sarang yang umum disukai adalah warna putih (mutu perak). Proses pemutihan sarang walet belum mempunyai metode baku. Tujuan dari penelitian ini adalah mengoptimalkan proses pemutihan sarang burung walet dari segi konsentrasi bahan pemutih yang digunakan, waktu proses dan derajat putih yang dihasilkan serta faktor keamanan sehingga aman untuk dikonsumsi. Pengukuran derajat putih dari sarang burung dilakukan dengan dua cara yaitu dengan alat khromameter (Minolta CR-200), untuk seleksi bahan pemutih, dan uji organoleptik (uji skoring), untuk membandingkan derajat putih dari sarang-sarang burung walet yang diputihkan dengan bahan pemutih hasil seleksi pada konsentrasi berbeda-beda. Alat kromameter mempunyai keterbatasan, yaitu hanya dapat digunakan untuk sarang burung dengan ketebalan yang sama, sedangkan bentuk dan ketebalan sarang burung walet sangat bervariasi, sehingga sangat sulit untuk memperbandingkan antara sarang burung walet yang satu dengan yang lain. Hasil dari seleksi bahan pemutih terlihat bahwa hidrogen peroksida paling cocok digunakan sebagai bahan pemutih untuk sarang burung walet. Kisaran konsentrasi yang digunakan adalah antara 4% sampai 8% hidrogen peroksida dalaın larutan pemutih sarang burung walet. ...
Keyword: 

Judul: Inhibitory Control of Former Drug Users.
Abstrak: Inhibitory control is one of the characteristic functions of the prefrontal cortex by which inappropriate responses to extrinsic stimuli are avoided. On the other hand, poor inhibitory control and perseveration are the common symptoms among drug users. A little known study related to the inhibitory control, including the perseveration among former drug users in Indonesia. The Go/ NoGo task was used during the research. Seventeen former drug users and seventeen controls with no record in drug abuse were asked to do the Go/ NoGo task. Former drug users show the same ability to recognize the meaning of the cue, i.e Go cue and NoGo cue, as well as in controls. However, we found the difficulty to stop Go response in NoGo trials in former drug users, which means the failure of inhibitory response. The perseveration to the old meaning of cue was also found during the reversal phase of the task. Our study suggests that less inhibitory control and perseveration behavior occurred in former drug users. These findings suggest that even the former drug users already finished or in progress of rehabilitation program, they may still have the tendency to initiate the drug abuse. Keyword: former drug users, Go/ NoGo task, inhibitory control, perseveration
Keyword: