Judul: Hidrolisat Protein Tempe Komak ((Lablab purpureus (L.) Sweet) sebagai Penghambat ACE (Angiotensin Converting Enzyme)
Abstrak: Unbalanced condition of local soybean production and consumption causes the increasing dependence through import soybean. The alternative to overcome this problem is to utilize another vegetable protein source as soybean substitution is needed. One of those protein is the komak nut toward ACE. The obstruction activity of komak nut hydrolyzate was analyzed in vitro involving three treatments, they were hydrolyzates of whole grain of komak tempeh, hydrolyzates of unpride komak tempeh, and hydrolyzates of steamed komak tempeh. Soybean analysis was also done due to compare the obstruction activity toward ACE with the same analysis done for komak nut. The result showed that unpride komak tempeh was more potential as ACE inhibitor compared to soybean. The IC50 value of unpride komak tempeh and soybean were 0.64 mg/g and 1.69 mg/g.
Keyword: tempeh., komak nut, Angiotensin Converting Enzyme

Judul: Production of Protein Hydrolysate from Mucuna Bean through Combination of Fermentation and In Vitro Proteolysis
Abstrak: Kacang koro benguk (Mucuna pruriens L.) termasuk dalam famili Fabaceae (polong-polongan). Kandungan protein kacang koro benguk yang tergolong tinggi berpotensi sebagai sumber peptida bioaktif. Salah satu fungsi peptida bioaktif adalah sebagai inhibitor ACE (Angiotensin converting enzyme) yang dapat digunakan sebagai ingredient pangan fungsional antihipertensi yang potensial. Peptida bioaktif dapat dihasilkan melalui kombinasi antara fermentasi dan hidrolisis enzimatik, serta pemisahan menggunakan membran ultrafiltrasi. Tujuan penelitian ini adalah meningkatkan fungsionalitas peptida bioaktif penghambat ACE dari kacang koro benguk melalui kombinasi fermentasi kacang koro benguk menjadi tempe dan hidrolisis enzimatik, dilanjutkan dengan pemisahan menggunakan membran ultrafiltrasi. Penelitian ini terdiri atas dua tahap. Tahap pertama yaitu pembuatan dan penentuan waktu fermentasi terbaik tempe koro benguk. Tahap kedua, memproduksi hidrolisat protein yang mengandung peptida bioaktif tempe koro benguk melalui proses hidrolisis enzimatik dan pemisahan menggunakan membran ultrafiltrasi (UF). Pembuatan tempe koro benguk dilakukan pada waktu fermentasi 0, 24, 48, 96, dan 144 jam. Penentuan waktu fermentasi terbaik berdasarkan aktivitas penghambatan ACE tertinggi. Produksi hidrolisat tepung tempe koro benguk melalui hidrolisis enzimatik dengan enzim alkalase, dan neutrase, dilanjutkan dengan pemisahan menggunakan membran ultrafiltrasi molecular weight cut-off (MWCO) 20, 10, dan 5 kDa. Filtrat tepung tempe koro benguk dengan aktivitas penghambatan ACE terbaik dihitung nilai IC50 penghambatan ACE, dan diidentifikasi profil asam amino. Waktu fermentasi terbaik tepung tempe koro benguk adalah selama 48 jam dengan aktivitas penghambatan ACE sebesar 54,37%. Proses fermentasi yang lebih lama dari 48 jam menurunkan aktivitas penghambatan ACE tepung tempe koro benguk. Hidrolisis enzimatik dan pemisahan membran meningkatkan aktivitas penghambatan ACE dari kacang koro benguk. Hidrolisis dengan enzim neutrase menghasilkan aktivitas penghambatan ACE filtrat tepung tempe koro benguk yang lebih baik dibandingkan dengan enzim alkalase. Pemisahan menggunakan membran ultrafiltrasi menurunkan kandungan protein terlarut, total fenol, dan kapasitas antioksidan, namun meningkatkan aktivitas penghambatan ACE filtrat tepung tempe koro benguk. Filtrat neutrase hasil pemisahan dengan membran UF 5 kDa menunjukkan aktivitas penghambatan ACE terbaik (IC50 = 0,15 mg protein/mL). Potensi peptida kacang koro benguk sebagai penghambat ACE diduga disebabkan oleh adanya residu asam amino yang bermuatan negatif, positif, dan hidrofobik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kombinasi fermentasi dan hidrolisis enzimatik yang dilanjutkan dengan pemisahan menggunakan membran UF mampu menghasilkan peptida penghambat ACE.
Keyword: ACE inhibitor, bioactive peptide, mucuna pruriens, membrane filtration, protein hydrolysate

Judul: A Continuous Vaccination Strategy in the SVIR Epidemic Model
Abstrak: Vaccination is conducted to minimize the spread of a disease. The vaccination is usually done several times within a fixed time interval. In the SVIR model, it is assumed that individuals do not get immediate immunity following a vaccination program. So according to process of vaccination on SVIR model, there are two strategies, i.e. the continuous vaccination strategy (CVS) and the pulse vaccination strategy (PVS). In this study, only the CVS strategy in epidemic model SVIR is considered. Results of the study indicate that dynamics of the CVS system depends on the basic reproductive number. If the basic reproductive number is less than one, then the disease-free fixed point is asymptotically stable. It means that the disease will eventually disappear from the population. Conversely, if the basic reproductive number is greater than one, then the endemic fixed point is asymptotically stable, which means that the disease will remain exist in the population. Simulation result shows that the vaccination would minimize the spread of disease by reducing the basic reproductive number. If the time for the vaccinated recipients to obtain the immunity, as well as a possibility of vaccinated recipients to be infected are neglected, then the disease will be eradicated. This condition is called an over-evaluating effect of vaccination.
Keyword: