Judul: Pengaruh bahan pengawet dan pengemasan terhadap mutu dendeng asap Mujair (Oreochromis mossambicus Peters) selama penyimpanan
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari adanya pengaruh jenis bahan pengawet dan pengemas terhadap mutu dan daya awet dendeng asap mujair selama penyimpanan. Perlakuan pengawet (A) yang digunakan adalah pengawet protamin (A1), potassium sorbat (A2) dan tanpa pengawet (A3), sedangkan perlakuan pengemas (B) yang digunakan ada- lah pengemas vakum (B1) dan pengemas curah (B2). IP Analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis deskriptif, regresi dengan dua kali ulangan dan rancangan acak lengkap (RAL), pola faktorial dengan dua variabel, dua kali ulangan. Untuk mengetahui pola kemunduran mutu dendeng asap mujair selama penyimpanan, dilakukan analisis terhadap kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar lemak, nilai a, nilai pH, bilangan TBA, kandungan TPC dan kapang serta pengamatan organoleptik meliputi kenampakan, bau, rasa dan tekstur. Analisis kadar abu, kadar protein dan kadar lemak di- lakukan pada awal dan akhir penyimpanan. Analisis jumlah kapang dan identifikasi dilakukan pada akhir penyimpanan. Selama penyimpanan terjadi penurunan kadar air dan a, kandungan TPC mengalami peningkatan kemudian menurun sampai akhir penyim- panan dan digantikan oleh kapang yang tampak secara visual pada akhir penyimpanan, bilangan TBA mengalami peningkatan, nilai pH berfluktuasi. Pada akhir penyimpanan, kadar abu, protein dan lemak cenderung mengalami peningkatan kecuali kadar abu pada dendeng dengan pengawet protamin dan tanpa pengawet yang menggunakan pengemas curah, kadar protein pada dendeng dengan pengemas vakum dan kadar lemak pada dendeng dengan pengemas curah. Penilaian organoleptik terhadap nilai kenampakan, bau, dan tekstur cenderung mengalami penurunan selama penyimpanan, sedangkan nilai rasa relatif tetap sampai akhir penyimpanan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan potassium sorbat dengan pengemas curah merupakan perlakuan terbaik karena memberi daya awet paling lama yaitu 49 hari dan memberikan nilai rata-rata karak- teristik kimia, mikrobiologi dan organoleptik dendeng asap mujair yang baik…dst
Keyword: 

Judul: Mempelajari   pengaruh pembekuan ikan segar dan kemasan dendeng ikan selar kuning selama penyimpanan
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh pembekuan ikan segar dan kemasan dendeng terhadap mutu dendeng ikan selar kuning selama penyimpanan, sehingga dendeng dengan mutu dan masa simpan yang baik dapat diproduksi secara tetap dan berkesinambungan, dalam rangka mensukseskan program penganekaragaman pangan bergizi tinggi. Bahan mentah yang digunakan adalah ikan segar dan ikan segar yang telah dibekukan selama 5 bulan. Bahan mentah tersebut diberi bumbu-bumbu lalu dikeringkan dengan oven sehingga dihasilkan dendeng ikan. Dendeng disimpan selama 1 bulan pada suhu kamar dalam bentuk dikemas dengan plastik polietilen dan tidak dikemas. Faktor-faktor mutu yang diamati setiap 10 hari adalah pH, Total Volatile Bases (TVB), aw, kadar air, penampakan, bau, cita rasa dan tekstur. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dendeng ikan segar menghasilkan penampakan dan tekstur lebih baik daripada dendeng ikan bekuan. Dendeng berkemasan menghasilkan penampakan lebih baik daripada dendeng tanpa kemasan. Selama penyimpanan, nilai penampakan dendeng cenderung.
Keyword: 

Judul: Penentuan Nilai Eigen dan Vektor Eigen dari Matriks Tridiagonal 2-Toeplitz dengan Pendekatan Polinomial Chebyshev
Abstrak: The eigenvalues and eigenvectors of a matrix can be determined by finding its characteristic polynomials. The characteristic polynomials of a tridiagonal 2-Toeplitz matrix is shown to be closely connected to polynomials which satisfy the Chebyshev recurrence relationship. If the order of the matrix is odd, then the eigenvalues are found explicitly in terms of the Chebyshev zeros and the eigenvectors are found in terms of the polynomials satisfying the recurrence relationship. For even ordered matrices, the situation is more complicated. The problem in these cases is that although the Chebyshev recurrence formula is still applied, its initial values are not generating Chebyshev polynomials
Keyword: