Judul: Perubahan Karakteristik Kimia dan Bioavailabilitas Ca, Fe, dan Zn Tepung Ikan Bilih (Mystacoleucus padangensis Bleeker) selama Penyimpanan.
Abstrak: Ikan bilih merupakan salah satu jenis ikan endemik yang biasa dikonsumsi masyarakat Sumatera Barat. Pengolahan tepung ikan bilih bertujuan untuk memperpanjang masa simpan serta menghasilkan produk olahan yang lebih beragam. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis perubahan karakteristik tepung ikan bilih akibat lama penyimpanan (0, 6, dan 12 minggu) dalam kemasan zipper bag pada suhu ruang. Analisis yang dilakukan pada tepung ikan bilih meliputi analisis proksimat, uji asam tiobarbiturat (TBA), analisis bioavailabilitas mineral (Ca, Fe, dan Zn), serta uji organoleptik (atribut aroma, tekstur, dan warna). Hasil analisis menunjukkan kadar abu, protein, dan lemak selama penyimpanan 12 minggu cenderung menurun masing-masing yaitu dari 13.77% menjadi 13.73% (bk), 52.70% menjadi 50.36% (bk), dan 16.60% menjadi 16.40% (bk). Sebaliknya, kadar air dan TBA tepung ikan bilih selama penyimpanan 12 minggu cenderung meningkat masing-masing dari 6.87% menjadi 7.29% (bb) dan 5.88 mg MDA/kg menjadi 6.68 mg MDA/kg. Bioavailabilitas Ca, Fe, dan Zn tepung ikan bilih cenderung menurun masing-masing dari 19.84% menjadi 12.52%, 46.77% menjadi 21.71%, dan 12.78% menjadi 3.90%. Hasil uji organoleptik menunjukkan penurunan kesukaan terhadap tekstur dan warna tepung ikan bilih serta peningkatan aroma tengik tepung ikan bilih pada minggu ke-12 (p<0.05). Tepung ikan bilih dengan lama penyimpanan 6 minggu masih layak digunakan.
Keyword: bioavailabilitas mineral, organoleptik, penyimpanan, proksimat, tepung ikan bilih

Judul: Perubahan Mutu Ikan Beloso (Saurida tumbil) selama Penyimpanan Suhu Dingin
Abstrak: Kemunduran mutu ikan segar merupakan faktor yang alami terjadi akibat pengaruh enzim dan reaksi biokimiawi dalam tubuh, serta aktivitas bakteri. Penyimpanan suhu dingin merupakan salah satu cara untuk mempertahankan mutu ikan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan perubahan mutu ikan beloso (Saurida tumbil) selama penyimpanan suhu dingin. Pengamatan dilakukan setiap 2 hari sekali selama 14 hari. Fase pre rigor ikan beloso terjadi pada awal penyimpanan, fase rigor mortis pada hari ke-6, fase post rigor pada hari ke-12, dan mengalami kebusukan pada hari ke-14. Nilai pH menurun hingga hari ke-6 dan meningkat hingga penyimpanan hari ke-14. Nilai protein larut air terus menurun seiring dengan lamanya penyimpanan. Nilai formaldehid terdeteksi pada pengamatan hari ke-0 dan cenderung meningkat selama penyimpanan. Protein selama penyimpanan mengalami penguraian menjadi bobot molekul yang lebih kecil. Kadar air ikan beloso selama penyimpanan mengalami kenaikan sedangkan kadar protein mengalami penurunan. Korelasi sangat erat terjadi antara parameter pH dengan formaldehid dan protein larut air. Korelasi erat terjadi antara parameter pH dan organoleptik. Korelasi negatif dengan hubungan yang sangat erat terjadi antara parameter organoleptik dengan formaldehid dan protein larut air. Korelasi antara parameter organoleptik dan protein larut air merupakan korelasi positif yang sangat erat.
Keyword: ikan beloso, penyimpanan suhu dingin, perubahan mutu

Judul: Penyusunan Overlap Graph menggunakan Suffix Tree pada DNA Sequence
Abstrak: The DNA sequence assembly is very important in genome analysis. This step aims to reconstruct contigous DNA fragment (contigs) from short fragment by concatenating fragments based on the overlap region among them. This method employs overlap graph for solving the problems. In this graph, nodes represent fragments and edges represent overlap. This research developed a software for constructing overlap graph using suffix tree. The evaluation was conducted by measuring the number of nodes, number of edges, and the execution time in many values of minimum overlap. The minimum overlap is defined as the minimum length of substring which is considered as the overlap region between two fragments. The evaluation results showed that the number of nodes, the number of edges, and the execution time were increased with the decreasing of the minimum overlap value.
Keyword: