Judul: Pengaruh Jenis Beras Ketan, Lama Fermentasi dan Pematangan Pada Pembuatan Anggur Tape Ketan
Abstrak: Dipelajari pengaruh jenis beras ketan, lama fermenta- si dan lama pematangan dalam pembuatan anggur tape ketan. Beras ketan putih dan hitam dikukus matang, lalu difermentasi oleh kapang selama 4 hariş kemudian dilanjut- kan dengan fermentasi kamir selama 7, 9 dan 11 hari; dan dimatangkan selama 25, 30 dan 35 hari pada suhu lemari es (10-15 °C). Beras ketan hitam lebih unggul untuk pembuatan ang- gur, karena menghasilkan kadar alkohol lebih tinggi, to tal asam lebih rendah, cita rasa yang lebih menyenangkan dan kejernihan yang lebih tinggi dari pada ketan putih. Fermentasi kamir selama 9 hari adalah batas waktu dimana pembentukan alkohol yang tertinggi, sebelum batas tersebut kadar alkohol masih rendah dan setelah itu ka- dar alkehel anggur menurun. Lama pematangan 35 hari pada suhu lemari es mengha- silkan anggur terbaik, dengan mempunyai cita rasa lebih baik, kejernihan yang lebih tinggi dan total padatan terendah. ...
Keyword: 

Judul: Pengaruh varietas, jenis ragi dan lama fermentasi pada tape jagung (Zea mays L.)
Abstrak: Tape adalah makanan tradisional Indonesia hasil fermentasi yang diperoleh dengan cara mengukus bahan mentah, diinokulasi dengan ragi tape dan kemudian disimpan atau diperam dalam jangka waktu tertentu pada suhu ruang (25-30 °C). Di Indonesia, jagung merupakan makanan pokok kedua setelah padi dengan produksi tiga juta ton setiap tahun. Pembuatan tape jagung (Zea mays L.) adalah salah satu usaha penganekaragaman pangan. Penelitian ini bertujuan mengetahui sifat organoleptik dan pengaruh varietas, jenis ragi dan lama fermentasi terhadap sifat kimia tape jagung (Zea mays L.) yang dihasilkan. Pada penelitian pendahuluan dilakukan penentuan metode pembuatan tape jagung, jenis ragi, lama fermentasi, jenis jagung dan analisa proksimat bahan baku yang meliputi kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar lemak, kadar pati dan kadar serat kasar. Dari hasil penelitian pendahuluan dilakukan pembuatan produk tape jagung dengan perlakuan varietas jagung (CPI dan Pioneer), jenis ragi (ragi NKL dan ragi Bandung tanpa merk) dan lama fermentasi (3 hari dan 4 hari). Pada penelitian lanjutan dilakukan analisa proksimat tape jagung meliputi kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar lemak, kadar pati dan kadar serat kasar; analisa parameter mutu tape yang meliputi kadar gula pereduksi, total asam tertitrasi, kadar alkohol, derajat keasaman (pH) dan total padatan terlarut serta uji organoleptik yaitu uji mutu hedonik meliputi rasa, aroma, tekstur dan penilaian umum...
Keyword: 

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model