Judul: The Effect of Purple Okra Pudding (Abelmoschus esculentus L. Moench) on Malondialdehyde in Adults with High Body Fat
Abstrak: Gaya hidup modern yang terkait dengan pola makan yang tidak sehat, kurang berolahraga, paparan kombinasi bahan kimia dari berbagai sumber merupakan faktor eksternal yang berkontribusi dalam meningkatkan stres oksidatif yang mengarah pada berkembangnya Penyakit Tidak Menular (PTM). Secara global, World Health Organization menyatakan bahwa PTM bertanggung jawab atas 41 juta kematian dari 57 juta (71%) kematian di dunia dengan 15 juta kematian di antaranya terjadi pada individu dewasa hingga lanjut usia. Stres oksidatif terjadi ketika radikal bebas dalam tubuh melebihi kemampuan tubuh untuk menetralkan dan menghilangkannya. Peningkatan radikal bebas akan mengoksidasi berbagai makromolekul seperti protein, lipid, dan asam nukleat. Oksidasi lipid menghasilkan hidroperoksida yang kemudian mengalami fragmentasi untuk menghasilkan intermediet karbonil yang reaktif, salah satunya yaitu malondialdehida (MDA) yang merupakan salah satu biomarker yang paling sering digunakan sebagai penanda stres oksidatif. Penanda stres oksidatif berhubungan langsung dengan persen lemak tubuh, sejalan dengan ketahanan antioksidan yang menurun pada individu dengan persen lemak tubuh yang tinggi. Pada kondisi meningkatnya stres oksidatif, dibutuhkan antioksidan eksogen yang dapat diperoleh dari asupan makan untuk mempertahankan fungsi seluler. Komponen bioaktif dari asupan seperti flavonoid dapat melindungi tubuh dari stres oksidatif. Salah satu sayuran yang banyak diteliti karena komponen bioaktifnya adalah okra. Sebagian besar aktivitas antioksidan okra (70%) berasal dari kuersetin yang merupakan flavonoid utama dengan kandungan yang lebih tinggi pada okra ungu dibandingkan dengan kandungannya dalam okra hijau. Komponen bioaktif pada okra ungu dapat dimanfaatkan dalam bentuk pangan fungsional, salah satunya yaitu puding. Okra menghasilkan gel yang juga mengandung antioksidan dan berperan sebagai gelling agent dalam memperbaiki tekstur makanan karena memiliki sifat hidrokoloid. Saat ini belum ada penelitian mengenai okra dalam bentuk pangan fungsional yang melihat pengaruhnya terhadap biomarker stres oksidatif secara klinis. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan dan menguji efektivitas puding okra ungu sebagai pangan fungsional dalam memperbaiki kondisi stres oksidatif pada orang dewasa dengan lemak tubuh tinggi. Tujuan khusus dari penelitian ini terdiri dari 1) Melakukan analisis proksimat, komponen bioaktif, dan karakteristik mikroba puding okra ungu, 2) Mengidentifikasi karakteristik usia, antropometri, biokimia, asupan makan dan aktivitas fisik subjek, serta 3) Menganalisis pengaruh pemberian puding okra ungu terhadap kadar MDA darah. Penelitian ini merupakan penelitian quasi eksperimental dengan pre-posttest with control group design dan rancangan parallel arm. Subjek penelitian merupakan orang dewasa dengan persen lemak tubuh tinggi yang berjumlah 20 dan dibagi secara purposif menjadi dua kelompok, yaitu kelompok perlakuan yang mendapatkan intervensi puding okra ungu sebanyak 1 cup (±100 g) per hari dan kelompok kontrol. Skrining dilakukan sebelum intervensi sesuai dengan kriteria inklusi. Pengukuran tinggi badan dilakukan dengan menggunakan stadiometer, berat badan menggunakan timbangan berat badan digital, persen lemak tubuh menggunakan bioelectrical impedance analysis (BIA), dan kadar gula darah puasa menggunakan glucometer. Asupan makan kedua kelompok diperoleh melalui food recall 2x24 jam sedangkan data aktivitas fisik diperoleh melalui wawancara. Pembuatan puding okra ungu menggunakan metode blansir, ekstraksi dan perebusan. Percobaan laboratorium dilakukan untuk menganalisis proksimat, karakteristik mikrobiologi, dan sifat antioksidan puding okra ungu. Metode analisis yaitu AOAC, BPOM, dan SNI untuk uji proksimat, DPPH untuk uji aktivitas antioksidan, AlCl3 untuk uji kandungan flavonoid total, Folin-ciocalteu untuk kandungan fenol total, HPLC untuk uji kandungan
Keyword: Antioxidant, Malondialdehyde, Purple Okra Pudding

Judul: Effectiveness of Various Antioxidant Supplements on Reducing Oxidative Status (Level of Plasma Malondialdehid (MDA)) among Extension Students of Bogor Agriculture University.
Abstrak: Stress oksidatif pada manusia, terutama di perkotaan, cenderung meningkat. Stress oksidatif disebabkan oleh paparan yang berasal dari radiasi, rokok, polusi udara, logam berat, pestisida dan food additive (Miharja 2005). Keadaan stress oksidatif biasanya terjadi bila jumlah radikal bebas lebih tinggi dibandingkan jumlah antioksidan dalam tubuh. Untuk mengukur stress oksidatif tubuh dapat ditentukan dengan salah satu parameternya, yaitu malondialdehid (MDA). Semakin tinggi kadar MDA plasma maka semakin tinggi stress oksidatif yang terjadi dalam sel-sel tubuh (Valko 2006). Tujuan umum penelitian adalah untuk mengetahui efektivitas pemberian suplemen vitamin C, vitamin E dan multivitamin-mineral penurunan status oksidatif dengan parameter kadar malondialdehid (MDA) plasma mahasiswi alih jenis Institut Pertanian Bogor (IPB). Tujuan khusus penelitian ini adalah 1) Mengetahui karakteristik individu sampel, 2) Menganalisis konsumsi pangan sumber vitamin C, vitamin E, seng dan tembaga sampel, 3) Menganalisis asupan dan tingkat kecukupan energi dan zat gizi rata-rata sampel per hari, 4) Menganalisis kadar MDA plasma sampel sebelum dan setelah pemberian suplemen, 5) Mengetahui perbedaan penurunan kadar MDA plasma sampel antar kelompok yang diberi suplemen vitamin C, vitamin E dan Multivitamin-mineral. Penelitian ini merupakan jenis penelitian quasi eksperimental dengan pre-post test with control design (Bhisma 2003), karena analisis dilakukan sebelum dan setelah intervensi. Terhadap sampel kelompok vitamin E, vitamin C dan multivitamin-mineral diberikan suplemen dalam bentuk 1 kapsul/tablet dalam perhari selama 7 hari. Adapun kelompok kontrol tidak diberikan perlakuan apapun. Lokasi penelitian yaitu lingkungan Institut Pertanian Bogor. Analisis kadar malondialdehid (MDA) plasma dilakukan di Laboratorium Biokimia Departemen Gizi Masyarakat Institut Pertanian Bogor (IPB). Penelitian dilakukan dari bulan Mei hingga September 2011. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer yang meliputi data identitas sampel, data konsumsi pangan dan data kadar MDA plasma. Data identitas sampel meliputi nama, umur, program studi, dan penyakit melalui teknik wawancara, sedangkan data tinggi badan dan berat badan dilakukan dengan penimbangan dan pengukuran. Data konsumsi pangan sehari sampel selama 7 hari didapatkan dengan metode food record, sedangkan data frekuensi konsumsi makanan sumber antioksidan selama seminggu dikumpulkan dengan metode food frequency. Data pengukuran radikal bebas didapatkan dengan mengukur kadar MDA (Malondialdehid) plasma, dilakukan sebelum dan setelah 7 hari intervensi secara duplo. Data yang telah terkumpul diolah dan dianalisis secara deskriptif dan inferensial menggunakan Microsoft Excel 2007 dan program SPSS versi 16.0 for Windows. Untuk menganalisis perbedaan sebelum dan setelah intervensi pada setiap kelompok perlakuan dilakukan uji T. Sedangkan untuk melihat perbedaan perubahan kadar MDA plasma (antara setelah dan sebelum intervensi) antar kelompok perlakuan dilakukan uji beda ANOVA. Jika terdapat indikasi perbedaan yang signifikan, maka dilanjutkan dengan uji Beda Duncan dan Least Significant Different (LSD) untuk mengetahui kelompok mana yang sesungguhnya berbeda. Secara keseluruhan umur sampel berkisar antara 22-24 tahun (62,5%) dan persentase terendah pada rentang umur >24 tahun yaitu (8,3%). Berdasarkan uji statistik tidak ada perbedaan yang signifikan umur sampel antar kelompok perlakuan. Program studi sampel paling banyak berasal dari Gizi Masyarakat (75%). Status gizi sampel secara keseluruhan berada pada status gizi normal (75%), dan secara statistik tidak terdapat perbedaan yang signifikan antar kelompok perlakuan. Jenis penyakit yang paling banyak diderita mahasiswa adalah maag (54,2%). Pangan sumber vitamin C sampel yang paling sering dikonsumsi yaitu
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: