Judul: Penggunaan kitosan jangkrik kalung(Gryllus bimaculatus) dan udang(Crustacea) sebagai penjernih serta pengaruhnya terhadap sifat fisik dan organoleptik air madu
Abstrak: Kitosan merupakan salah satu bahan penjernih yang efektif menyaring zat-zat yang tidak diinginkan. Kitosan jangkrik kalung (Gryllus bimaculatus) digunakan sebagai salah satu alternatif dari kitosan udang yang pemanfaatannya sudah dipergunakan secara luas. Salah satu produk diversifikasi madu adalah air madu, hanya permasalahannya pada penampakan fisik air madu yaitu kekeruhan akibat sisa-sisa polen, larva, maupun lilin dalam bentuk partikel-partikel kecil yang lolos dari penyaringan pada saat proses pemanenan madu. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas dari kitosan jangkrik kalung (Gryllus bimaculatus), taraf penggunaan kitosan jangkrik kalung yang terbaik sebagai penjernih air madu dan membandingkan daya penjernih dari kitosan jangkrik kalung dan udang. Penelitian ini dilaksanakan selama satu bulan di Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Analisis sifat fisik dan kimianya dilakukan di Fakultas Teknologi Pertanian, Pusat Antar Universitas (PAU), Institut Pertanian Bogor dan Laboratorium Kimia Industri, Universitas Indonesia, Jakarta. Perlakuan yang digunakan adalah penambahan kitosan jangkrik kalung pada air madu dengan konsentrasi 0%; 0,5%; 1% dan 1,5% dengan kitosan udang 1% sebagai kontrolnya. jangkrik kalung telah...
Keyword: 

Judul: Penggunaan Kitosan sebagai Pengawet Alami terhadap Mutu Daging Ayam Segar selama Penyimpanan Suhu Ruang
Abstrak: Kitosan merupakan turunan kitin yang terbentuk dari proses deasetilasi yang bisa digunakan sebagai bahan pengawet alami yang efektif dan aman karena mudah mengalami degradasi secara biologi, tidak beracun, dan memiliki aktivitas antimikroba. Kitosan telah banyak dimanfaatkan dalam industri pangan sebagai bahan pengawet untuk mencegah proses pembusukan. Aplikasi kitosan sebagai bahan pengawet dilakukan pada penelitian ini, yaitu terhadap kualitas daging ayam segar, karena daging ayam merupakan bahan pangan yang mudah rusak (perishable). Tujuan penelitian ini adalah untuk untuk mempelajari pengaruh konsentrasi larutan kitosan dan pengaruh lama penyimpanan terhadap mutu daging ayam segar pada penyimpanan suhu ruang selama 9 jam. Penelitian dilakukan melalui empat tahap, yaitu tahap persiapan, perendaman dalam larutan kitosan, penyimpanan, dan pengujian. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap untuk analisis proksimat, Rancangan Acak Lengkap Faktorial dengan dua perlakuan, yaitu perlakuan konsentrasi larutan kitosan (0%, 0,5%, 1%, dan 1,5%) dan lama penyimpanan (0 jam, 3 jam, 6 jam, dan 9 jam), untuk analisis nilai pH dan nilai TPC daging ayam, serta Kruskal- Wallis untuk pengujian organoleptik daging ayam.. Pengaruh nyata (p≤0,05) konsentrasi larutan kitosan terhadap mutu daging ayam terjadi pada nilai organoleptik warna, bau, dan lendir; nilai proksimat; nilai pH; dan nilai TPC. Perbedaan nyata untuk mutu organoleptik terjadi pada parameter warna, bau, dan lendir, yaitu antara daging ayam kontrol dengan daging ayam perlakuan edible coating kitosan 1% Perbedaan nyata pada nilai pH terjadi pada daging ayam kontrol dengan daging ayam perlakuan edible coating kitosan 1%, sedangkan perbedaan nyata pada nilai TPC terjadi pada daging ayam kontrol dengan daging ayam perlakuan edible coating kitosan 1,5%. Sebagian besar perbedaan nyata untuk analisis proksimat juga terjadi pada daging ayam kontrol dengan daging ayam perlakuan edible coating kitosan 1% dan 1,5%. Pengaruh nyata (p≤0,05) lama penyimpanan terhadap mutu daging ayam terjadi pada nilai organoleptik, nilai pH, dan nilai TPC. Sebagian besar perbedaan nyata untuk mutu organoleptik terjadi antara penyimpanan jam ke-0 dan jam ke-6. Perbedaan nyata untuk nilai pH daging ayam terjadi pada penyimpanan jam ke-0 dan jam ke-9, sedangkan perbedaan nyata pada nilai TPC terjadi pada penyimpanan jam ke-0, jam ke-3, dan jam ke-9. Selama penyimpanan, daging ayam mengalami kemunduran mutu, baik daging kontrol maupun daging ayam perlakuan edible coating kitosan. Daging ayam yang diberi perlakuan edible coating kitosan 1% memiliki laju kemunduran mutu yang lebih lambat dibandingkan dengan daging ayam kontrol dan konsentrasi 0,5% dan 1,5%, serta mampu mempertahankan mutu selama 6 jam, tetapi jika langsung diaplikasikan ke lapangan, perlakuan kitosan terhadap daging ayam belum cukup efektif digunakan.
Keyword: 

Judul: Penentuan Nilai Eigen dan Vektor Eigen dari Matriks Tridiagonal 2-Toeplitz dengan Pendekatan Polinomial Chebyshev
Abstrak: The eigenvalues and eigenvectors of a matrix can be determined by finding its characteristic polynomials. The characteristic polynomials of a tridiagonal 2-Toeplitz matrix is shown to be closely connected to polynomials which satisfy the Chebyshev recurrence relationship. If the order of the matrix is odd, then the eigenvalues are found explicitly in terms of the Chebyshev zeros and the eigenvectors are found in terms of the polynomials satisfying the recurrence relationship. For even ordered matrices, the situation is more complicated. The problem in these cases is that although the Chebyshev recurrence formula is still applied, its initial values are not generating Chebyshev polynomials
Keyword: