Judul: Pengaruh penggunaan enzim papain selama proses hidrolosis kecap ikan
Abstrak: Kecap ikan adalah produk tradisional yang sudah dike- nal baik di Indonesia maupun diluar negeri. Produk ini mempunyai aroma dan citarasa yang khas. Pada pembuatan ke- cap ikan tradisional dilakukan secara fermentasi dengan pe- nambahan garam sebagai senyawa pengontrol mikroba. Selain dengan cara fermentasi kecap ikan dapat dibuat dengan cara hidrolisis enzimatis. Produk kecap ikan hidrolisis enzimatis ini adalah produk kecap ikan yang dalam pembuatannya ditambahkan enzim yang berfungsi untuk mempercepat hidrolisis protein ikannya sebagai salah satu cara mengatasi waktu fermentasi kecap ikan yang lama sampai 12 bulan). (6 Pada penelitian ini dilakukan pembuatan kecap ikan hi- drolisis enzimatis dengan penambahan enzim papain. Kon- sentrasi enzim papain yang digunakan adalah 4%, 6% dan 8%. Berdasarkan kandungan total-N-nya tertinggi pada konsentra- si 8%. Pengaruh penambahan enzim ini diamati selama hidro- lisis. Untuk konsentrasi tertinggi (8%) selama hidrolisis antara 3 sampai 10 hari mengalami peningkatan nilai total-N antara 1.12 1.63 g N/100ml, TVN antara 60.40 121.90 mg - - N/100 ml, volume hidrolisat antara 35.50 41.30% (/b), ...
Keyword: Kecap ikan, Enzim papain, Proses fermentaasi, Hidrolosis enzimatis

Judul: Mempelajari Penambahan Konsentrasi Enzim Papain dan Kadar Garam selama Hidrolisis Protein Pada Pembuatan Kecap Lambung Ikan Kakap (Lutjanus spp.)
Abstrak: Tujuan dari penelitian ini adalah untuk melihat pengaruh penambahan konsentrasi enzim papain dan kadar garam dalam menghidrolisis protein lambung ikan kakap (Lutjanus spp.). melalui parameter-parameter yang diamati selama hidrolisis sehubungan dengan waktu pengolahan yang lebih singkat. Melihat pengaruh perlakuan fermentasi terhadap hidrolisat hasil hidrolisis secara enzimatis sehingga dihasilkan kecap ikan dengan cita rasa dan aroma yang lebih disukai serta membandingkannya dengan kecap pembanding. Perlakuan yang digunakan dalam penelitian ini adalah variasi konsentrasi enzim (8%, 10%), garam (20%, 25%) serta lama hidrolisis (4, 6, 8, 10, 12 dan 14 hari). Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap Faktorial dengan 2 kali ulangan. Pengamatan terhadap produk kecap selama hidrolisis secara enzimatis meliputi nilai pH, total nitrogen, Ν-α- amino, NPN, TVB, volume hidrolisat, kepekatan warna dan kadar garam. Selama fermentasi meliputi nilai pH, total nitrogen, N-a-amino, TVB, TMA, kepekatan warna dan asam amino. Uji organoleptik meliputi warna, aroma, rasa dan penerimaan dilakukan terhadap kecap hasil hidrolisis secara enzimatis dan kecap kombinasi hidrolisis enzimatis-fermentasi serta kecap komersial. ...
Keyword: 

Judul: Construction of Strongly Optimal Binary Linear Code with Minimum Distance 9 and 11
Abstrak: A binary linear code of length n over q F is a subspace of n q F . A code has three parameters that attached to it, namely length, dimension, and minimum distance. A code with length n, dimension k and minimum distance d is often called [n, k, d ]-code. Usually, when two parameters are given, then we want to find a code that has the best value for the last parameter. Based on Gilbert- Varshamov bound, if a [n, k, d ]-code exists and can not be expanded, we call it a strongly optimal code. In this paper, we construct strongly optimal code with minimum distance 9 and 11. In constructing the code, we created a theorem and algorithm based on Gilbert-Varshamov bound before we implement the algorithm to MAPLE programming language. Because of computational limitations, the program can only construct up to k = 10 for d = 9 and k = 12 for d = 11.
Keyword: