Judul: Kemungkinan pembuatan gula cair dari bahan dasar nira tebu
Abstrak: Tujuan penelitian ini untuk mempelajari kemungkinan pembuatan gula cair dari nira tebu yang diharapkan dapat digunakan untuk industri makanan dan minuman di Indonesia. Selain itu diharapkan pula sebagai salah satu alternatif usaha pengolahan nira tebu untuk mendapatkan komoditi baru. Nira tebu yang digunakan sebagai bahan dasar pada penelitian ini adalah nira encer hasil proses defekasi. Penelitian terdiri dari dua tahap. Tahap pertama mernpelajari pengaruh arang aktif dan bahan pemurni ionik terhadap sifat fisika-kimia nira encer. Dosis arang efektif yang digunakan 5, 15 dan 25 persen dari bahan kering. Bahan pemurni ionik yang digunakan adalah "Amberlite IR-120", yaitu penukar kation yang fungsi utamanya sebagai pengikat kalsium dan "Amberlite IRA-401", yaitu penukar anion yang berfungsi sebagai pengikat zat warna. Tahap kedua mempelajari pengaruh lama penyimpanan terhadap mutu gula cair dengan konsentrasi 67 persen Brix hasi lpenguapan dari nira encer hasil kombinasi perlakuan di atas.
Keyword: Plant products;, Sucrose;, Sugar technology;, Sugar chemistry;, Bogor Agricultural University;

Judul: Studi proses pembuatan gula cair dari bagas tebu dengan menggunakan asam dan enzim
Abstrak: Bagas tebu merupakan hasil samping pada industri gula tebu yang pemanfaatannya baru terbatas sebagai bahan bakar. Dengan kandungan selulosa bagas tebu yang cukup tinggi, ya- itu sekitar 45.24 persen (db), maka bagas tebu dapat diolah lebih lanjut menjadi produk-produk berserat dan bahan pa- ngan. Selulosa adalah polimer glukosa dengan ikatan B-1,4, yang jika dihidrolisis dapat dihasilkan gula. Proses hidrolisis dapat dilakukan dengan menggunakan katalis asam atau enzim. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh konsentrasi asam atau enzim dan lama hidrolisis terhadap beberapa sifat fisiko-kimia gula cair. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan terbaik untuk hidrolisis asam adalah pada konsentrasi asam 7.5 persen dan lama hidrolisis 10 menit yang memberikan kadar gula pereduksi 27.22 mg/ml, kadar bahan kering 6.83 persen, ekuivalen dekstrosa (DE) 38.50, tingkat sakarifikasi 42.85 persen dan indeks absorbansi 2.22 mili absorbansi unit (mau). Sedangkan perlakuan terbaik pada hidrolisis enzimatis adalah pada konsentrasi enzim 2.5 persen dan l ma hidrolisis 72 jam yang memberikan kadar gula pereduksi 49.41 mg/ml, kadar bahan kering 7.25 persen, DE 66.15, tingkat sakarifikasi 96.25 persen dan indeks absorbansi 3.38 mau.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: