Judul: Karakterisasi Sifat Fisikokimia dan Fungsional Padi Lokal Mayang Pandan dari Bangka Belitung
Abstrak: Beras merah (Oryza sativa cv.) merupakan salah satu bahan makanan pokok yang memiliki nilai gizi yang baik. Salah satu beras merah unggul lokal asli dari Bangka Belitung yang memiliki potensi untuk dikembangkan sebagai Varietas Unggul Baru adalah Mayang Pandan. Beras ini banyak dikonsumsi oleh masayarakat lokal dalam bentuk beras pecah kulit ataupun beras sosoh. Saat ini belum ada informasi yang menjelaskan karakteristik sifat fisikokimia maupun fungsional dari beras merah Mayang Pandan. Pengembangan ini diperlukan untuk meningkatkan jumlah produksi dan konsumsi beras Mayang Pandan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik fisikokimia, sifat fungsional dan organoleptik beras Mayang Pandan. Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan acak lengkap (RAL) dengan perlakuan derajat sosoh (DS) sebanyak 4 perlakuan (0% sebagai kontrol, 80, 90, dan 100%). Hasil penelitian menunjukkan beras pecah kulit Mayang Pandan (BPK) derajat sosoh 0% memiliki nilai gizi terbaik kandungan proksimatnya yaitu kadar air, abu, lemak, protein, karbohidrat secara berturut-turut sebesar 12.58%, 1.61%, 3.69%, 9.84%, 84.87%, dan komponen lainnya yaitu kadar pati, total gula, amilosa, serat pangan total, antosianin, vitamin B1, vitamin A, daya cerna pati secara berturut-turut sebesar 76.49%, 1.12%, 30.31%, 7.54%, 364.20 ppm, 0.40 mg/100g, 18.48 IU/100g, 45.05%. Perlakuan penyosohan berpengaruh terhadap karakteristik sifat fisikokimia dan fungsional beras merah, semakin tinggi DS akan menurunkan nilai gizi. Untuk perlakuan DS 80, 90, dan 100% nilai gizinya yang paling mendekati BPK adalah DS 80%, kandungan proksimatnya kadar air, abu, lemak, protein, karbohidrat secara berturut-turut sebesar 13.20%, 0.90%, 1.99%, 9.48%, 87.64%, komponen lainnya yaitu kadar pati, total gula, amilosa, serat pangan total, antosianin, vitamin B1, vitamin A, daya cerna pati secara berturut-turut sebesar 79.20%, 0.50%, 36.38%, 6.95%, 102.19 ppm, 0.20 mg/100g, 8.83 IU/100g, 47.50%. Hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa sampel beras merah Mayang Pandan dengan DS 80% memiliki rasa yang paling disukai oleh panelis. Beras Mayang Pandan DS 0% dan 80% memiliki nilai indeks glikemik (IG) sebesar 55 dan 61, termasuk kategori sedang. Untuk beras merah Mayang Pandan DS 0% nilai indeks glikemiknya mendekati klasifikasi rendah, hal ini menunjukkan beras merah Mayang Pandan memiliki nilai fungsional yang baik sehingga berpotensi sebagai padi lokal unggul.
Keyword: Beras merah, Mayang Pandan, derajat sosoh, sifat fisikokimia, sifat fungsional

Judul: Karakterisasi Sifat Fisik Buah Merah (Pandanus conoideus), Metode Ekstraksi, dan Sifat Kimia Minyak yang dihasilkannya
Abstrak: Minyak buah merah (Pandanus conoideus) dilaporkan mengandung berbagai komponen aktif yang penting untuk kesehatan, sehingga berpeluang untuk dikembangkan menjadi bahan pangan fungsional. Penelitian ini bertujuan untuk: (1) mengkarakterisasi sifat fisik buah merah dan sifat kimia minyak dari 9 klon buah merah asal Papua; (2) mempelajari pengaruh perlakuan panas sebelum ekstraksi terhadap rendemen dan kualitas minyak buah merah; dan (3) mempelajari metode ekstraksi minyak buah merah. Metode penelitian yang digunakan adalah eksperimen, melalui 3 tahap yaitu: (1) Karakterisasi sifat fisik buah dan karakterisasi sifat kimia minyak dari 9 klon buah merah; (2) Kajian pengaruh pemanasan terhadap rendemen dan kualitas minyak buah merah; dan (3) Kajian ekstraksi minyak buah merah. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa buah utuh (cepallum) buah merah terdiri atas empulur (51-61%), bulir (39-49%), biji (27-36%) dan daging buah (10-17%). Keragaman sifat fisik buah utuh (cepallum) antar klon terutama ditunjukkan oleh warna kuning-oranye atau merah-merah tua, berbentuk silinder meruncing yang dari bagian pangkal sampai ke tengah membesar atau mengecil sampai ke bagian ujung mengecil, dengan ukuran panjang buah yang terdiri dari ukuran pendek (<50 cm), sedang (40-60 cm) dan panjang (>60 cm). Karakter fisik empulur setiap klon juga bervariasi pada warna yang umumnya berwarna putih atau kuning, berbentuk silinder meruncing, dengan ukuran lingkar pangkal lebih kecil dari bagian tengah dan mengecil pada bagian ujung. Keragaman karakter fisik drupa (bulir) diperlihatkan pada warna yaitu kuning-oranye atau merah-merah tua, berbentuk persegi banyak atau poligonal (segi 5, segi 6 atau segi 7) yang mengerucut tajam pada bagian ujung permukaannya dan membentuk segi empat pada bagian bawah dengan ukuran yang bervariasi. Daging buah yang melekat pada biji di setiap bulir buah merah merupakan bagian yang dimanfaatkan sebagai bahan pangan dan sumber minyak. Perhitungan rendemen minyak buah merah berdasarkan berat total bulir (5.7-8.7% basis basah, bb atau 5.5-12.4% basis kering, bk) lebih rendah dari pada yang berdasarkan berat total daging buahnya (19.7-27.4% bb atau 19.8-44.2% bk). Sedangkan keragaman sifat fisik tanaman antar klon, terutama pada tinggi tanaman dan batang utama, panjang cabang dan jarak antar cabang serta panjang dan lebar daun. Hasil principle component analysis (PCA) yang didasarkan pada 11 variabel sifat fisik tanaman dan buah dari 9 klon buah merah terdistribusi dalam 4 kuadran berdasarkan lokasi budidayanya, yaitu kuadran I (Hibcau, Hityom dan Himbiak) asal Distrik Minyambouw, kuadran II (Mbarugum) asal Distrik Koya, Jayapura, kuadran III (Monsrus, Monsor dan Menjib Rumbai) dan kuadran IV (Memeri dan Edewewits) berasal dari Kebun Percobaan UNIPA, Manokwari. Karakter penting dari minyak buah merah adalah mengenai kandungan karotenoidnya. Pada penelitian ini, metode penentuan 4 jenis karotenoid yang..dst
Keyword: sifat fisik buah merah (Pandanus conoideus), ekstraksi minyak, sifat kimia minyak, karotenoid, dan tokoferol.

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: