Judul: Aktivitas Antibakteri dan Antioksidan Rusip yang difermentasi dengan Starter Bakteri Asam Laktat Probiotik Asal Bekasam.
Abstrak: Rusip adalah salah satu produk fermentasi ikan. Proses pembuatan rusip secara tradisional yang dilakukan oleh masyarakat belum memiliki standar sehingga memiliki kelemahan yaitu mutu produk yang tidak seragam. Salah satu upaya meningkatkan mutu produk yaitu dengan penambahan kultur starter bakteri asam laktat. Starter pada rusip sejauh ini hanya menggunakan satu jenis bakteri asam laktat. Penggunaan starter tunggal umumnya mempunyai resiko yang tinggi karena kondisi harus optimum sehingga untuk mengurangi kegagalan dapat digunakan starter campuran. Tujuan penelitian ini yaitu mempelajari pengaruh penambahan kombinasi starter terhadap perubahan kimiawi dan mikrobiologis rusip, menentukan kombinasi starter terbaik dan menguji aktivitas rusip terpilih sebagai antibakteri dan antioksidan. Penelitian ini dilakukan melalui empat tahap, yaitu 1) persiapan kultur starter Lactobacillus plantarum SK(5), L. plantarum NS(5), dan L. plantarum NS(9); 2) preparasi bahan baku; 3) pembuatan rusip dengan penambahan starter, garam dan gula aren masing-masing 5% dan difermentasi selama 8 hari; dan 4) karakterisasi produk rusip terpilih. Selama proses fermentasi, jumlah total mikroba mengalami kenaikan di hari kedua pada perlakuan L. plantarum SK(5) dengan NS(5) dan L. plantarum NS(5) dengan NS(9) sedangkan L. plantarum NS(9) dengan SK(5) mengalami kenaikan sampai hari keenam. Total bakteri asam laktat berkisar 8.84-9.24 log cfu/g. Peningkatan total asam laktat pada rusip terjadi seiring dengan penurunan nilai pH selama fermentasi. Nilai total asam tertinggi 3.98±0.15% dengan pH terendah 4.22±0.02 pada perlakuan terpilih L. plantarum SK(5) dan NS(5) selama delapan hari fermentasi. Rusip perlakuan terpilih mengandung kadar air 75.00±0.31%, kadar abu 7.58±0.06%, lemak 1.41±0.23% dan protein 11.13±0.06%. Rusip mengandung 12.37 g/100g asam amino dan 57.93% asam lemak. Ekstrak etil asetat rusip memiliki aktivitas antibakteri terhadap E. coli pada konsentrasi 60 mg/mL dengan zona hambat 6.80±0.5 mm dan terhadap S. aureus pada konsentrasi 80 mg/mL dengan zona hambat 3.05±0.5 mm. Rusip juga mengandung aktivitas antioksidan dengan nilai IC50 sebesar 4 514.792±1 784.829 μg/mL.
Keyword: antibakteri, antioksidan, bakteri asam laktat, probiotik, rusip

Judul: Fermentasi rusip menggunakan starter bakteri asam laktat Lactobacillus plantarum (SK5) dengan konsentrasi berbeda
Abstrak: Fermentasi ikan merupakan salah satu pengolahan dengan memanfaatkan enzim dan atau mikroorganisme. Rusip merupakan produk fermentasi khas daerah Bangka Belitung terbuat dari ikan teri dengan penambahan garam dan gula aren. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan pengaruh konsentrasi yang berbeda dari starter bakteri asam laktat L. plantarum (SK5) terhadap karakteristik kimia dan mikrobiologi rusip selama proses fermentasi serta menentukan waktu fermentasi terbaik. Pembuatan rusip dilakukan dengan dua perlakuan yaitu penambahan starter 5% dan 10% masing-masing dua ulangan kemudian difermentasi selama 12 hari pada suhu ruang. Selama proses fermentasi dilakukan pengamatan setiap dua hari sekali. Parameter yang digunakan adalah total mikroba, total bakteri asam laktat (BAL), pH dan total asam. Perlakuan terbaik dari penelitian yaitu rusip dengan konsentrasi starter 5% dengan waktu fermentasi 8 hari.
Keyword: nchovy, fermentation, lactic acid bacteria

Judul: Thermal Characteristics and Dynamics of Tropical Cyclone over Western North Pacific Ocean: A Case Study of Typhoon Songda (Chedeng) 2011
Abstrak: The frequent occasion of Tropical Cyclone (TC) over Western North Pacific (WNP) Ocean lies from 10˚N to 26˚N and 121˚E to 170˚E. Sources of TC development come from warm ocean temperature where latent heat is released during condensation processes and subsequently concentrated in the boundary layer. Relative humidity at 850-700 hPa is responsible to produce the most intense storm. Meanwhile, weak vertical wind shear between 850-200 hPa is one of the dynamical factors that lead to the development of TC. Pressure level of 850-200 hPa is chosen to minimize the thermodynamic effect in the lower troposphere. Typhoon Songda (Chedeng in the Philippines) or TSC lasted from May 18th to 30th, 2011 and strengthened into powerful Super Typhoon stage between May 24th and 27th. Long curving track and the exhibition of all sequences of TC life cycle, TSC is then considered as an ideal case of TC. The objective of the study with case of TSC is to investigate the role of thermal characteristics and dynamics on TC intensity. The research is carried out by using Advanced Research of Weather Research and Forecasting model (WRF ARW model) version 3.3. Two domains are employed in the model. The first domain situate from 02˚N to 40˚N and 118˚E to 149˚E and cover spatial resolution () of 33.1 km. The second domain situate from 09˚N to 27˚N and 119˚E to 132˚E with of 11 km. Timestep of the model () is 120 seconds. The model is supported by the following physical parameterization, i.e., Yonsei University Scheme (YSU) in the boundary layer, Kain-Fritsch scheme (KF) in the cumulus, and WRF Single-Moment 3-class scheme in the microphysics. Initial meteorological condition prior to the formation of the cyclone is generated using WRF ARW standard-release model. Sensitivity of the model output is obtained from a selected single-parameter change scenarios, namely, 10 % to 20 % decrease and increase of wind shear initial data at 850-200 hPa, and by 10 % to 20 % decrease of relative humidity initial data at 850-700 hPa. The result showed that the negative correlations between wind shear and intensity are found in wind shear scenarios. Wind shears of 10 ms-1 which lead to strengthening of the wind intensity in the early period of Typhoon development are found in wind shear scenarios. The effect of wind shear changes on wind intensity is statistically significant in the 20 % wind shear scenarios. During mature stage, weak wind intensity occurred when wind shear increase as given in the WRF standard-release and the 20 % decreasing scenario. Different situation is found in the 20 % increasing scenario where wind shear tend to weak and lead to strong wind intensity at this stage. Meanwhile, the reduction of moisture supply at 850-700 hPa resulting from 20 % decreasing relative humidity play a major role in the weakening of wind intensity and reduces mechanical energy of the cycle process as much as 300 J kg-1.
Keyword: