Judul: Mempelajari Pengaruh Perbedaan Konsentrasi NaHSO3 Bentuk Sagu Serta Penggunaan Alat-Alat Pengering Oven, Penjemuran Dan Alat Pengering Enersi Surya Terhadap Sifat Fisik, Kimia Dan Organoleptik Sagu (Metroxylon sagus)
Abstrak: Hasil penelitian menunjukkan hampir semua perlakuan berpengaruh sangat nyata terhadap total asam, pH, derajat keputihan, aktifitas ragi dan suhu gelatinisasi. Perbedaan konsentrasi NaHSO3 tidak berpengaruh terhadap kekentalan dan suhu gelatinisasi. Perbedaan bentuk sagu dan interaksi antara bentuk sagu dan cara pengeringan tidak berpengaruh terhadap pH. Hasil analisa keragaman juga memperlihatkan bahwa hanya perlakuan perbedaan bentuk sagu yang berpengaruh nyata ter- hadap kekentalan. Dari total nilai "score" dapat disimpulkan bahwa tepung sagu yang dikeringkan dengan oven dan konsentrasi larutan Natrium bisulfit 900 ppm, memiliki nilai tertinggi. Nilai tertinggi "score" irisan sagu adalah irisan sagu yang dikeringkan dengan cara penjemuran menggunakan sinar matahari dan konsentrasi larutan Natrium bisulfit 300 ppm.
Keyword: 

Judul: Mempelajari karakteristik penjemuran tepung sagu (Metroxylon sp.)
Abstrak: Sagu (Metroxylon sp) merupakan salah satu sumber karbohidrat yang pontensial dan banyak dikomsumsi oleh masyarakat di wilayah Indonesia Timur. Salah satu mata rantai proses pengolahan tepung sagu adalah pengeringan. Penjemuran merupakan cara yang umum dilakukan untuk mengeringkan tepung sagu di Indonesia, tetapi peneli tian tentang penjemuran tepung sagu masih terbatas. Tujuan penelitian ini adalah 1) menentukan sifat panas tepung sagu, 2) menentukan faktor-faktor yang berpengaruh dalam penjemuran sagu, 3) menyusun model matematik pendugaan laju penjemuran tepung sagu dan 4) menduga sebaran suhu selama penjemuran dengan metoda turunan terbatas (finite differences). serta Perlakuan yang diberikan adalah penggunaan alas lamporan dan tampah, ketebalan tepung sagu 1.0 cm, 1.5 cm dan 2.0 cm, pembalikan yang dilakukan sebanyak 1 dan 2 kali. Model matematik pendugaan laju penjemuran menggunakan nilai k=f(M) dan k tetap serta nilai h =f(t) dan hc tetap. Sebaran suhu diduga dengan metoda turunan terbatas dengan ketebalan 4.0 cm dan data suhu diperoleh dari hasil pengukuran. Hasil pengukuran komposisi batang sagu adalah sebagai berikut, kadar air 23.40% (b.b); kadar serat 6.37%; kadar abu 1.90%; kadar lemak 1.0 %; kadar protein 0.68% dan kadar pati 66.37%. Sedangkan hasil analisa komposisi tepung sagu basah menunjukkan hasil sebagai berikut, kadar air 46.55% (b.b); kadar abu 0.11%; ka- dar serat 0.40%; kadar protein 0.31% dan kadar pati 52.63 %. Nilai konduktifitas panas tepung sagu dengan kadar air 12 (bb) adalah 0.1186 W/m K. Hubungan nilai konduktifitas panas tepung sagu dengan kadar airnya diperoleh sebagai Hak cipta milik IPB Cuiver 0.00606878 M 0.00323627 (r = 0.977). Nilai masa jenis curah 3 tepung sagu dengan kadar air 45% (b.b) adalah 946.95 Kg/m sedang kan tepung sagu dengan kadar air 30% (b.b) masa jenis curahnya 856.60 Kg/m³. Hubungan masa jenis curah dengan kadar air ditunjuk- 3 kan sebagai 2.8782 M 681.542 (r = 0.76). Laju penjemuran tepung sagu di atas laporan dengan metoda analitik yang disusun dengan k tetap menghasilkan kadar air 39.49 %(b.k) dari kadar air awal 74.55% (b.k) selama 8 jam (satu hari) dengan suhu rata-rata bahan 45.5°C. dan intensitas sinar matahari 1686,3 2 KJ/m Hasil tersebut lebih mendekati hasil percobaan dari pada menggunakan k = f(M). Laju penjemuran tepung di atas tampah dengan metoda analitik menghasilkan kadar air 48.70% (b.k) dari kadar air awal 74.55% (b.k) selama delapan jam dengan suhu rata-rata bahan 48.3°C. dan intensitas sinar matahari rata-rata 1668.3 KJ/m². Laju penurunan kadar air selama penjemuran di atas tampah tersebut masih berbeda dengan hasil percobaan. ...
Keyword: Metroxylon, Drying characteristics

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: