Judul: Mempelajari teknologi pembuatan sosis dari daging kelinci (Oryctolagus cuniculus)
Abstrak: Penambahan jenis dan jumlah lemak atau minyak serta jumlah tepung tapioka telah dipelajari pengaruhnya terhadap mutu dari sosis kelinci yang dihasilkan. Dengan analisa sidik ragam dapat ditunjukkan bahwa pe- nambahan jenis lemak yang berbeda (lemak ayam dan minyak jagung) tidak berpengaruh pada kestabilan emulsi, penyusut- an. pemasakan, kadar air dan sifat warna kekuningan dari so- sis kelinci yang dihasilkan. Sedangkan kadar protein, kadar lemak, kadar abu, W-B Shear, sifat kecerahan warna (L), si- fat warna kemerahan (a) dan seluruh sifat organoleptik yang meliputi warna penampang, warna luar, kekenyalan, flavor dan penerimaan rata-rata dipengaruhi dengan nyata. Pada umumnya perlakuan dengan penambahan lemak ayam lebih disu- kai kecuali kekenyalannya. Terdapat hubungan antara jumlah penambahan lemak (20, 25 dan 30 persen) dengan kecerahan warna penampang (L), pe- nerimaan warna penampang, flavor dan penerimaan rata-rata sosis yang dihasilkan. Analisa regresi menunjukkan bahwa semakin besar. jumlah lemak ditambahkan, warna penampang, flavor dan penerimaan rata-rata sosisnya makin tidak disu- kai sedangkan warna penampang semakin pucat. ...
Keyword: 

Judul: Kajian teknologis dan finansial produk sosis kelinci
Abstrak: Tujuan pembangunan di bidang peternakan antara lain adalah mencapai sasaran pemenuhan kebutuhan masyarakat akan protein hewani. Kebutuhan masyarakat Indonesia akan protein hewani yang dianjurkan sampai saat ini adalah sebesar 22.2 g per kapita per hari, namun baru terpenuhi sekitar 40 % saja. Program peningkatan produksi daging dalam negeri mulai digalakkan pada PELITA II, meliputi daging sapi, kerbau, kambing, domba, babi, kuda, unggas dan kelinci. diperkirakan pada tahun 1986 jumlah kelinci meningkat dari 213 417 ekor di tahun 1981 menjadi 155 658 428 ekor. Pesatnya perkembangan program PAKET KELINCI tersebut meng- giatkan usaha peternakan tradisional yang memanfaatkan la- han sempit dan limbah hasil pertanian yang letaknya terse- bar di pedesaan. Maka perkembangan yang pesat tersebut sebaiknya juga diimbangi dengan penerimaan konsumen akan daging kelinci. Sosis merupakan alternatif bentuk daging olahan yang cukup disukai masyarakat saat ini. Penggunaan ampas tahu sebagai bahan pengisi diharapkan dapat memberi nilai tambah baik terhadap produk maupun ampas tahu. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan ampas tahu (A) dan lemak (B) terhadap kualitas sosis kelinci; serta un- tuk membandingkan struktur biaya dari beberapa produk sosis selain dari yang dihasilkan dari penelitian ini. Hasil yang diharapkan, penelitian ini dapat memberi gambaran sederhana tentang alternatif pemanfaatan limbah pertanian yang berhasil guna dan bernilai gizi tinggi. Perlakuan A terdiri dari 3 taraf, yaitu A1 (20%), A2 (25%), dan A3 (30%). Perlakuan B terdiri dari 3 taraf pula yaitu B1 (15%), B2 (20%) dan B3 (25%). Analisis kualitas produk dilakukan terhadap kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar lemak, total mikroba serta uji organoleptic terhadap aroma, rasa dan tekstur produk. Data yang diperlukan untuk analisis finansial adalah harga bahan-bahan baku serta bahan-bahan pembantu pembentuk sosis kelinci dengan harga pasaran tahun 1992…dst
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: