Judul: Production of Kampong Chicken Meat with Low Cholesterol, High Antioxidants, and Unsaturated Fatty Acid Fed Noni (Morinda citrifolia) Leaf Shoot Meal
Abstrak: Kesadaran masyarakat akan pentingnya hidup sehat yang terus meningkat, menyebabkan peningkatan terhadap kebutuhan pangan fungsional. Kondisi tersebut membuat perternakan ayam kampung di Indonesia memiliki peluang yang besar untuk menghasilkan produk yang sehat dengan menggunakan zat bioaktif dari tanaman herbal sebagai pengganti antibiotik. Daun mengkudu (Morinda citrifolia) merupakan salah satu tanaman yang dapat digunakan. Pucuk daun mengkudu dengan kandungan protein yang cukup tinggi dan serat kasar yang rendah dapat digunakan sebagai bahan pakan ternak unggas. Selain itu juga mengandung vit A, dan β-karoten, flavonoid, mineral Se, Zn dan Cu yang termasuk sumber antioksidan yang dapat menangkal radikal bebas. β-karoten, saponin dan tanin dapat menurunkan kandungan kolesterol daging ayam kampung. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi kandungan nutrient, antinutrien, mineral dan senyawa bioaktif yang terkandung dalam tepung pucuk daun mengkudu (Morinda citrifolia) untuk menghasilkan daging ayam kampung fungsional rendah kolesterol, tinggi antioksidan dan asam lemak tak jenuh, serta kemampuammya dalam meningkatkan kesehatan ayam kampung Penelitian tahap pertama dilakukan untuk mengeksplorasi potensi nutrien, antinutrien, mineral dan senyawa bioaktif yang berpotensi sebagai antioksidan dan antibakteri dalam tepung pucuk daun mengkudu (Morinda citrifolia). Analisis yang dilakukan meliputi: kandungan zat makan dan energi, vitamin A, dan β-karoten, mineral, asam amino serta fitokimia secara kuantitatif dari tepung pucuk daun mengkudu (Morinda citrifolia). Hasil dari penelitian ini diaplikasikan dalam pakan yang digunakan dalam feeding trial. Feeding trial dilakuan untuk menghasilkan daging ayam kampung fungsional rendah kolesterol, tinggi antioksidan dan asam lemak tak jenuh melalui tepung pucuk daun mengkudu (Morinda citrifolia) dalam ransum. Penelitian ini menggunakan ayam kampung berumur 4 minggu sebanyak 240 ekor. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari enam perlakuan dan empat ulangan. Perlakuan pada penelitian ini adalah berbagai taraf penggunaan tepung pucuk daun mengkudu (Morinda citrifolia), yaitu: 0% (R0), 0.5% (R1), 1% (R2), 1.5% (R3), 2% (R4) dan 2.5% (R5). Peubah yang diamati adalah performa, kualitas daging ayam, karakteristik karkas dan status kesehatan ayam kampung. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kandungan nutrien tepung pucuk daun mengkudu (Morinda citrifolia) mengandung nutrien yang cukup tinggi yaitu protein 20.64%, lemak kasar 9.88%, serat kasar 10.24%, dan energi bruto 4422 kkal kg-1 . Kandungan senyawa bioaktif tepung pucuk daun mengkudu Morinda citrifolia) adalah: alkaloid 0.23%, flavonoid 5.36%, tanin 0.03%, saponin 0.26% dan steroid 0.015%. Tepung pucuk daun mengkudu (Morinda citrifolia) mengandung mineral makro yang lengkap dan mikro Zn, Cu dan Se yang merupakan antioksidan. Kandungan asam amino yang lengkap dengan skor asam amino 17.96 mengandung vitamin A 405 IU 100g-1 serta preskusor vitamin A berupa β-karoten sebesar 180 mg kg-1 . Flavonoid dan β-karoten dapat dijadikan sebagai sumber antioksidan sedangkan tanin dan saponin dapat dijadikan sumber antibakteri. Hasil penelitian tahap pertama menggambarkan bahwa tepung pucuk daun mengkudu (Morinda citrifolia) dapat digunakan sebagai bahan pakan ayam kampung. Penggunaan tepung pucuk daun mengkudu (Morinda citrifolia) dalam ransum tidak mempengaruhi performa ayam kampung, menurunkan kandungan kolesterol daging ayam kampung sebesar 56.33%, LDL sebesar 72.88%, MDA sebesar 42.93% dan kandungan lemak sebesar 39.17% serta meningkatkan rasio asam lemak jenuh : asam lemak tak jenuh sebesar 19.69%. Gambaran produktifitas ayam kampung yang mengkonsumsi pakan perlakuan dapat dilihat dari karakteristik karkas. Ayam kampung yang mengkonsumsi
Keyword: antibakteri, antioksidan, asam lemak tak jenuh, daging fungsional, tepung pucuk daun mengkudu (Morinda citrifolia)

Judul: Produksi Daging Ayam Broiler Fungsional Tinggi Antioksidan Dan Rendah Kolesterol Melalui Pemberian Tepung Pucuk Indigofera Zollingeriana.
Abstrak: Tepung pucuk Indigofera zollingeriana (TPI) memiliki kandungan protein tinggi (28.41%). Tepung pucuk Indigofera zollingeriana mengandung pigmen yang cukup tinggi seperti xantophyl dan karotenoid. Kandungan karoten pada tepung pucuk I. zollingeriana dapat dijadikan sebagai sumber karotenoid yang baik dalam ransum ayam broiler untuk menghasilkan daging tinggi antioksidan dan rendah kolesterol. Tujuan penelitian ini adalah menggali potensi tepung pucuk I. zollingeriana sebagai bahan pakan pengganti bungkil kedelai (BK) dalam ransum ayam broiler untuk menghasilkan daging ayam yang tinggi antioksidan dan rendah kolesterol serta menentukan seberapa persen tepung pucuk I. zollingeriana dapat menggantikan protein bungkil kedelai dalam ransum ayam broiler. Penelitian menggunakan 160 ekor DOC (day old chick) broiler strain Cobb, yang dipelihara selama 35 hari. Penelitian menggunakan rancangan acak lengkap dengan 4 perlakuan dan 4 ulangan dan menggunakan 10 ternak setiap ulangan. Ransum perlakuan yang diberikan adalah: R1= ransum mengandung 20% BK dan 0% TPI (ransum kontrol); R2= ransum mengandung 16% BK dan 5.9% TPI; R3= ransum mengandung 12% BK dan 11.8% TPI; R4= ransum mengandung 8% BK dan 17.74% TPI, ransum penelitian diberikan pada umur 15-35 hari. Peubah yang diamati adalah performa (konsumsi ransum, pertambahan bobot badan, konversi ransum, konsumsi protein, efisiensi penggunaan protein dan mortalitas), perlemakan daging (kolesterol, lemak daging dan lemak abdominal), lipida darah ((kolesterol, high-density lipoprotein (HDL), low-density lipoprotein (LDL) dan trigliserida)), kandungan malondialdehid (MDA) pada hati, serum dan daging, bobot organ dalam, profil darah (jumlah eritrosit, hemoglobin, hematoktit, leukosit dan diferensiasi leukosit) dan income over feed and chick cost (IOFCC). Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan tepung pucuk I. zollingeriana dalam ransum sebanyak 17.74% sebagai subsitusi 60% protein bungkil kedelai memberikan performa yang sama dengan ransum kontrol (R1). Penggunaan tepung pucuk I. zollingeriana sebanyak 11.8% sebagai substitusi 40% protein bungkil kedelai nyata (P<0.05) menurunkan kadar kolesterol daging (34.70%), lemak daging (52.93%), lemak abdominal (34.20%), MDA daging (62.52%), MDA serum (42.00%) dan tidak nyata mempengaruhi MDA hati, lipida darah, profil darah, dan organ dalam serta meningkatkan nilai IOFCC ayam broiler. Kesimpulan penelitian ini adalah tepung pucuk I. zollingeriana dapat digunakan hingga 17.74% dalam ransum ayam broiler sebagai substitusi 60% protein bungkil kedelai tanpa mempengaruhi performa dan menghasilkan daging ayam broiler fungsional tinggi antioksidan, rendah lemak dan kolesterol.
Keyword: ayam broiler, Indigofera zollingeriana, kolesterol, malondialdehid (MDA), performa

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: