Judul: Konsumsi, Persepsi dan Preferensi Konsumen terhadap Kerupuk pada Tingkat Rumah Tangga di Desa Situ Ilir, Kecamatan Cibungbulang, Kabupaten Bogor
Abstrak: Tujuan umum penelitian ini adalah untuk mengetahui berbagai jenis produk kerupuk di pasaran yang mengandung boraks serta mempelajari tingkat konsumsi, persepsi dan preferensi konsumen terhadap kerupuk pada tingkat rumah tangga di Desa Situ Ilir, Kecamatan Cibungbulang, Kabupaten Bogor. Propinsi Jawa Barat. Tujuan khususnya adalah: 1)Mengetahui karakteristik contoh dan keluarga contoh: 2) Menganalisis kandungan boraks dalam beberapa jenis kerupuk: 3)Mempelajari konsumsi kerupuk di tingkat rumah tangga: 4)Mengetahui persepsi contoh berdasarkan karakteristik kerupuk dan faktor-faktor yang mempengaruhi persepsi; 5) Mengetahui preferensi contoh berdasarkan karakteristik kerupuk dan faktor-faktor yang mempengaruhi preferensi. Penelitian ini dilaksanakan mulai bulan Oktober 2004 sampai bulan Mei 2005. Penelitian pendahuluan dimulai pada bulan Oktober 2004 berupa analisis kandungan boraks secara kualitatif menggunakan Metode Uji Boraks AOAC Internasional (1999) terhadap beberapa jenis kerupuk di pasar Anyar, Bogor. Analisis dilakukan di Laboratorium Analisis Pangan, Departemen Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, IPB. Penelitian lanjutan dipusatkan pada populasi dan waktu tertentu secara purposive dengan menggunakan desain cross sectional study. Penelitian ini dilakukan pada bulan Desember 2004 di Desa Situ Ilir, Kecamatan Cibungbulang. Kabupaten Bogor, Propinsi Jawa Barat. Penelitian pendahuluan, data berupa hasil analisis yang menunjukkan jenis kerupuk yang mengandung boraks dan bebas boraks. Penelitian lanjutan pengumpulan data yang terdiri dari data primer dan data dilakukan dengan sekunder. Contoh penelitian ini adalah ibu rumah tangga. Data primer diperoleh dengan menggunakan kuesioner yang meliputi karakteristik individu, karakteristik keluarga, persepsi dan preferensi konsumen terhadap karakteristik kerupuk. Konsumsi kerupuk dilihat berdasarkan tempat pembelian, alasan konsumsi. jumlah konsumsi (g/ kapita/bln) dan jenis konsumsi. Data sekunder meliputi keadaan umum lokasi penelitian yang diperoleh dari kelurahan setempat. Pengolahan dan analisis data dilakukan dengan menggunakan program Microsoft Excel 2003 dan SPSS 10. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebagian besar contoh berusia antara 30-49 tahun (58%), pendidikan akhir SD (54%) dan memiliki besar keluarga ≤4 orang (56%). Pendapatan keluarga ≤ Rp 126.180.00 (66%) dan sebagian besar pekerjaan suami adalah wiraswasta (30%). Hasil Uji Boraks Kualitatif AOAC Internasional (1999) menunjukkan dari 37 jenis kerupuk sebanyak 64,9% mengandung boraks. Rata-rata contoh mengkonsumsi kerupuk boraks 928 g/kapita/bulan, sedangkan kerupuk non boraks sebanyak 550 g/kapita/bulan…dst
Keyword: 

Judul: Studi pengembangan kerupuk rambak bebas borak pada tingkat industri rumah tangga
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah mempelajari pembuatan kerupuk pada skala industri rumah tangga, dengan bahan tambahan pangan pengganti boraks, menganalisis sifat fisik dan kimia kerupuk rambak, mengkaji penerimaan konsumen terhadap kerupuk rambak, mengkaji perubahan kualitas organoleptik kerupuk rambak selama penyimpanan, mengkaji lay out industri rumah tangga kerupuk rambak serta mengkaji higienitas dan sanitasi pekerja dan peralatan yang digunakan pada industri rumah tangga kerupuk rambak. Penelitian ini dilakukan dalam tiga tahap. Penelitian ini diawali dengan survei industri kerupuk tingkat rumah tangga di wilayah Bogor. Dari survei tersebut terpilih industri yang memenuhi kriteria yang ditetapkan dan bersedia bekerjasama, yaitu industri rumah tangga "Satuju". Tahap kedua adalah pengkajian sanitasi dan higienitas industri rumah tangga. Tahapan ini dilakukan dengan pengamatan langsung dan wawancara dengan pemilik dan pekerja. Tahap terakhir adalah pembuatan kerupuk skala pilot plan pada industri rumah tangga terpilih. Ada dua perlakuan yang dilakukan dalam pembuatan kerupuk rambak ini, yaitu dengan penambahan boraks dan dengan penambahan BTP aman (0.4% natrium bikarbonat, 0.3% natrium karbonat dan 0.6% sodium tripolipospat). Dari setiap perlakuan diambil tiga kerupuk secara acak untuk pengukuran tekstur dan lima buah kerupuk mentah dan matang secara acak untuk pengukuran volume. Sedangkan untuk analisis zat gizi diambil secara acak tiga kerupuk mentah dan matang dari tiap perlakuan. Uji penerimaan konsumen dilaksanakan di Desa Situilir, Kecamatan Cibungbulang, Kabupaten Bogor. Untuk mengkaji pengaruh penyimpanan terhadap mutu organoleptik, maka dilakukan uji organoleptik pada penyimpanan hari ke-0, 3 dan 6. Data yang diperoleh diolah dengan menggunakan SPSS versi 10,0. Independent-samplest test digunakan untuk mengetahui perbedaan volume kerupuk mentah dan matang, volume pengembangan serta persentase pengembangan antara kerupuk dengan penambahan boraks dan kerupuk dengan penambahan BTP aman. Paired-samplest test digunakan untuk menentukan apakah kandungan gizi kerupuk rambak sebelum dan setelah digoreng, baik dengan penambahan boraks atau dengan penambahan BTP aman masing-masing berbeda. Analisis Mann-Whitney U digunakan untuk mengetahui perbedaan kesukaan konsumen terhadap warna, aroma, kerenyahan, rasa dan ukuran antara kerupuk dengan penambahan boraks dan kerupuk dengan penambahan BTP aman. Uji korelasi Spearman digunakan untuk mengetahui hubungan antar variabel sifat fisik dengan organoleptik. Uji Kruskal Wallis digunakan untuk mengetahui pengaruh penyimpanan kerupuk selama nol, tiga dan enam hari terhadap mutu organoleptik dan tekstur kerupuk, dengan uji lanjut perbandingan berganda. Pembuatan kerupuk rambak pada industri "Satuju" terdiri dari beberapa tahap, yaitu tahap pencampuran bahan-bahan dan pembuatan adonan, pencetakan, pengukusan, pendinginan dodolan, pemotongan dodolan, pengeringan, dan penggorengan. ...
Keyword: 

Judul: Hybrid solar cells of ZnO nanoparticles/chlorophyll was modified metal ions (Zn2+ and Cu2+ )
Abstrak: Zinc Oxide (ZnO) is a n-type semiconductor with a wide the energy band (Band Gap) is 3.37 eV at room temperature and 3.34 eV at low temperature with a large exiton binding energy is 60 meV. ZnO has been synthesized by hydrothermal method, resulting in a decrease in particle size over the duration of the hydrothermal changes. Crystallographic structure of ZnO were characterized using XRD, has shown the characteristic pattern of a hexagonal wurtzite structure, the crystallite size increases to changes in particle size. Changes in particle size has also led to a change in the absorption peak of ZnO as has been demonstrated posted under test using the optical properties of UV-Vis spectrophotometer. Changes of this uptake has also led to changes in the energy band gap, which increases its band gap energy of the particle size. In electronic applications, especially in solar cells. Chlorophyll is considered less effective, because of their very nature are easily degraded as a result of several reactions which are acid, lighting and temperature. The results of the stability test using a halogen lamp 34 W/m2 for 5 hours, that the substitution of chlorophyll with metal ions Zn2+ and Cu2+ has been shown to form more stable than natural chlorophyll. The characterization of the optical properties, the combination of ZnO / chlorophyll in the form of hybrid films has led to a shift in the absorption region of ZnO becomes more widely from the UV to Visible. ZnO/chlorophyll has absorption range of 350-515 nm, ZnO / Zn-feofitin 332-401 nm and 332-632 nm for Cu-feofitin. The combination of ZnO/chlorophyll and CuSCN as a solid electrolite in hybrid solar cell, a modified chlorophyll with metal ions Zn2+ and Cu2+ has been shown to form a more stable I-V curve. It is characterized by its fill factor value greater than natural chlorophyll. Nevertheless, solar cells with natural chlorophyll has been able to produce higher efficiency values of chlorophyll were substituted.
Keyword: Hydrothermal, ZnO/Chlorophyll modified, Hybrid Solar Cell