Judul: Pembuatan Tepung Tape Ubi Kayu dengan Penambahan Tepung Tapioka Sebagai Bahan Pencegah Penggumpalan
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah mempelajari pembuatan tepung tape ubi kayu yang dapat digunakan sebagai bahan dasar dari berbagai pembuatan makanan. Perlakuan pada pembuatan tepung tape ubi kayu meliputi jenis ubi kayu dan penambahan tepung tapioka. Jenis ubi kayu ada dua, yaitu ubi kayu putih dan ubi kayu kuning. Sedangkan pe- nambahan tepung tapioka ada tiga taraf yaitu 5.0%, 7.5% dan 10.0% dari berat tape segar. Penambahan tepung tapi- oka bertujuan mengurangi sifat higroskopis dan penggumpal- an pada tape kering, tanpa mempengaruhi citarasa dan aroma yang dikehendaki. Pengamatan yang dilakukan terhadap tepung tape ubi kayu meliputi rendemen, kadar air, kadar gula pereduksi, total asam, kadar abu dan derajat keputihannya. Selain itu juga dilakukan penilaian organoleptik terhadap warna, kehalusan dan rasa tepung tape ubi kayu. Penilaian orga- noleptik terhadap produk olahan tepung tape ubi kayu di- lakukan terhadap rasa dan aroma kue yang terbuat dari te- pung tape ubi kayu. ...
Keyword: 

Judul: Mempelajari pengaruh jenis ubi kayu, lama fermentasi dan sulfurisasi dalam pembuatan tepung tape
Abstrak: Tepung tape merupakan produk olahan lebih lanjut dari tape. Dalam bentuk tepung, tape tahan disimpan lebih lama dan dapat diolah menjadi berbagai makanan lain. Tepung tape tetap mempunyai aroma dan rasa serta sifat tape yang mudah dicerna. Proses pembuatan tepung tape cukup sederhana, yaitu dengan mengeringkan tape dan kemudian digiling kebentuk tepung dengan pengayakan. Dalam pembuatan tepung tape sering terjadi reaksi pencoklatan (browning) selama pengeringan yang dapat menurunkan mutu tepung tape. Maka dalam penelitian ini dicoba beberapa perlakuan sebagai usaha untuk memperbaiki mutu tepung tape, yaitu sulfurisasi, lama fermentasi dan jenis ubi kayu. Jenis ubi kayu yang digunakan adalah ubi kayu putih dan ubi kayu kuning, dengan lama fermentasi 24, 36 dan 48 jam. Sulfurisasi dilakukan dengan cara perendaman selama 15 menit dalam SO2 1000 dan 2000 ppm serta tanpa sulfurisasi sebagai kontrol. Pengeringan dilakukan dengan alat RINSALI '80 pada suhu 75 80 °C dan penggilingan dilakukan dengan alat "Laboratory mill".
Keyword: 

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model