Judul: Perbaikan Proses Produksi dan Pendugaan Umur Simpan Sari Pala Posdaya Sejahtera, Kota Bogor
Abstrak: Sari pala merupakan produk diversifikasi daging buah pala. Posdaya Sejahtera adalah salah satu produsen sari pala di Kota Bogor. Sari pala yang dihasilkan memiliki rasa sepat. Penelitian ini bertujuan memperbaiki proses produksi sari pala posdaya dengan formulasi mengurangi rasa sepat dan mengetahui umur simpan sari pala dalam kemasan botol PET dan botol kaca. Dalam penelitian ini dikaji dua perlakuan yaitu perendaman daging pala dalam larutan dan penambahan sari teh dalam formulasi sari pala. Untuk mengurangi rasa sepat sari pala, daging pala direndam dalam larutan yaitu garam dapur 5%, CaO 2%, atau asam sitrat 0.1%. Untuk meningkatkan warna, sari pala dilakukan penambahan sari teh 12% (v/b) atau tanpa sari teh. Analisa meliputi pH, total padatan terlarut, warna (L, chroma, hue), vitamin C, total asam tertitrasi, dan uji organoleptik (warna, aroma, rasa umum, dan rasa sepat). Formulasi terpilih adalah sari pala yang dihasilkan dari proses perendaman daging pala dalam larutan CaO 2% dan penambahan sari teh 12% (v/b). Sari pala terpilih dilakukan pendugaan umur simpan dalam kemasan PET dan kaca selama 36 hari penyimpanan. Analisa meliputi warna (L), total gula, vitamin C, dan total asam tertitrasi. Metode yang digunakan adalah ASLT model Arrhenius. Pendugaan umur simpan ditentukan berdasarkan umur simpan yang paling singkat. Oleh karena itu, umur simpan sari pala berturut-turut pada suhu 30, 40, 50oC adalah 27, 25, dan 23 hari untuk kemasan PET; 28, 26, dan 24 hari untuk kemasan kaca.
Keyword: sari pala, perbaikan proses produksi, teh, umur simpan

Judul: Optimasi kecukupan panas melalui pengukuran distribusi dan penetrasi panas pada formulasi minuman sari buah pala (Myristica fragrans Houtt)
Abstrak: Tanaman pala merupakan tanaman asli Indonesia, sudah terkenal sebagai tanaman rempah sejak abad ke-18. Sampai saat ini Indonesia merupaltan produsen pala terbesar di dunia (70.75%). Komoditas tersebut selama ini belum menjadi alternatif pangan bagi prod~~sedna n konsumen sehingga perlu diterapkan suatu bentulc teknologi tepat guna untuk mengubah ballan baku tersebut menjadi produk yang sangat diminati. Jenis pala yang dipakai yaitu Myristicn fingrans HOUTT karena pala ini mempunyai nilai ekonomis lebih tinggi daripada jenis lainnya. Oleh karena itu, mengubahnya ke dalam bentuk yang lebih disukai merupakan cara yang hams diteliti. Salah satu penerapan teknologi untuk memanfatkan daging buah pala adalah dengan mengubahnya menjadi produk minuman sari buah. Sari buah merupakan bentuk lconsumsi yang sudah disukai Itonsumen, maka dalam penelitian ini daging buah pala akan dilakukan proses penentuan formulasi sari buah pala yang dapat diteri~nak onsumen dan proses lcecukupan panas (nilai pasteurisasi dan Fo) yang ditent~~lcabne rdasarkan pengukuran distribusi panas dan penetrasi pada produk tersebut.
Keyword: 

Judul: Penentuan Nilai Eigen dan Vektor Eigen dari Matriks Tridiagonal 2-Toeplitz dengan Pendekatan Polinomial Chebyshev
Abstrak: The eigenvalues and eigenvectors of a matrix can be determined by finding its characteristic polynomials. The characteristic polynomials of a tridiagonal 2-Toeplitz matrix is shown to be closely connected to polynomials which satisfy the Chebyshev recurrence relationship. If the order of the matrix is odd, then the eigenvalues are found explicitly in terms of the Chebyshev zeros and the eigenvectors are found in terms of the polynomials satisfying the recurrence relationship. For even ordered matrices, the situation is more complicated. The problem in these cases is that although the Chebyshev recurrence formula is still applied, its initial values are not generating Chebyshev polynomials
Keyword: