Judul: Pengaruh jenis dan konsentrasi larutan kalsium serta metode pengeringan terhadap mutu keripik kentang
Abstrak: Konsumsi keripik kentang menduduki posisi yang cukup strategis dalam industri pengolahan kentang maka pengembangan mutu produk keripik kentang untuk tujuan komersial dirasa perlu dilakukan. Dalam pembuatan keripik kentang ini dilakukan percobaan dengan beberapa perlakuan sebagai berikut: (A) jenis kalsium, (B) konsentrasi kalsium dan (C) metode pengeringan. Jenis kalsium terdiri dari kalsium sulfat (A₁), kalsium klorida (A₂) dan kalsium oksida (A3). Konsentrasi kalsium terdiri dari 0.5% (B₁), 1.0% (B₂), 1.5% (B3) dan 2.0% (B4). Sedangkan metode pengeringan terdiri dari penjemuran (C₁) dan pengering kabinet (C₂). Keripik yang diperoleh kemudian dianalisa kadar air, kadar abu dan kadar protein dalam keadaan mentah. Sedangkan analisa kandungan Asam Lemak Bebas (ALB), kerenyahan dan uji organoleptik yang meliputi warna, rasa dan tekstur dalam bentuk hasil digoreng. Berdasarkan hasil analisa terhadap keripik kentang diperoleh bahwa kadar air terendah diperoleh dari perlakuan pemberian kalsium klorida 2% dan dikeringkan dengan alat pengering kabinet selama 12-15 jam dengan nilai 4.80% bk. Kadar abu tertinggi diperoleh dari pemberian kalsium klorida 2% dan dikeringkan dengan penjemuran selama 2 hari dengan nilai 3.49% bk. Kadar protein tertinggi diperoleh dari perlakuan pemberian kalsium oksida 0.5% dan dikeringkan dengan penjemuran...
Keyword: 

Judul: Pengaruh cara pembuatan dan pengeringan terhadap mutu keripik talas (Colocasia esculenta (L) Schott) yang dihasilkan selama penyimpanan
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk melihat pengaruh cara pembuatan dan pengeringan terhadap mutu keripik talas yang dihasilkan dari dua jenis talas (ketan dan sutera) selama penyimpanan. Dengan demikian diharapkan dapat menjadi informasi yang berguna dalam rangka meningkatkan perhatian terhadap masalah talas ini. Variabel yang diberikan terdiri dari tiga faktor, yang diperlakukan terhadap dua kelompok bahan (talas ketan dan talas sutera). Faktor yang dimaksudkan tersebut adalah cara pembuatan, cara pengeringan dan lama penyimpanan. Cara pembuatan terdiri dari empat taraf yaitu umbi talas diiris setelah dikupas (kontrol), umbi teriris direndam dalam larutan garam dapur 5 persen, umbi teriris dikukus 5 menit, dan umbi utuh di kukus 10 menit. Cara pengeringan ada dua taraf yaitu penjemuran dan dengan oven bersuhu 50°C. Sedangkan lama penyimpanan terdiri dari 0, 1, 2 dan 3 bulan. Penyimpanan dilakukan dalam kantong plastik "poly ethylene" pada suhu kamar. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan "split plot" dengan dasar kelompok, ulangan dilakukan sebanyak dua kali. Pengamatan dilakukan terhadap umbi segar dan keripik yang diperoleh. Pada umbi segar dilakukan pengamatan terhadap kadar air, pati, protein, lemak, abu, serat kasar, amilosa dan gula. Pengamatan terhadap keripik meliputi kadar air, kadar abu, a dan uji organoleptik yang terdiri dari tekstur, ketampakan, bau dan warna.
Keyword: 

Judul: Lejeuneaceae Subfamily Ptychanthoideae (Hepaticae) in  West Java
Abstrak: Subfamily Ptychanthoideae of the family Lejeuneaceae (Hepaticae) in West Java is still poorly known. Publications on this subfamily are out of dated and written in the 19th or early of 20th century. The last taxonomic treatment of Ptychanthoideae of West Java was in 1933, many species names have changed since then. Studies on Ptychanthoideae of West Java are urgently needed. Studies on the Ptychanthoideae were based on the specimens collected from West Java. A total number of 361 of specimens deposited in the Herbarium Bogoriense (BO), Herbarium Biotrop (BIOT), Gottingen Herbarium (GOET) and Bangi Herbarium (UKMB) were examined, those are old and several recent specimens collected in West Java. Recent collections were made from Telaga Warna, Ciater, Gunung Halimun Salak National Park, Cibodas Botanical Garden, Bodogol Education Center and Conservation (Gunung Gede Pangrango National Park), University of Indonesia Campus Depok, including several collections from Banten Province. Twenty four species of Lejeuneaceae subfamily Ptychanthoideae are known from West Java, belonging to 8 genera namely Acrolejeunea (Spruce) Schiffn. (2 species), Archilejeunea (Spruce) Schiffn. (1 species), Lopholejeunea (Spruce) Schiffn. (10 species), Mastigolejeunea (Spruce) Schiffn. (3 species), Ptychanthus Nees (1 species), Schiffneriolejeunea Verd. (1 species), Spruceanthus Verd. (2 species) and Thysananthus Lindenb. (4 species). Two new records of Ptychanthoideae: Mastigolejeunea indica Steph. and Thysananthus minor Verdoorn are reported for Java. A determination key to the species is presented including their descriptions and illustrations.
Keyword: