Judul: Pemodelan Kesesuaian Habitat Katak Serasah (Leptobrachium hasseltii Tschudi 1838) dengan Sistem Informasi Geografis di Pulau Jawa
Abstrak: Katak serasah (Leptobrachium hasselltii Tschudi 1838) merupakan salah satu jenis katak yang memiliki penyebaran yang tergolong luas di Indonesia, namun pemetaan secara spesifik mengenai penyebaran katak ini belum pernah dilakukan. Tujuan dari penelitian ini yaitu mengidentifikasi sebaran katak serasah di Pulau Jawa dan menelaah kesesuaian habitat katak serasah dengan aplikasi maxent. Data yang digunakan adalah data kehadiran dan variabel lingkungan yang terdiri dari ketinggian, kelerengan, NDVI (Normalized Difference Vegetation Index), jarak dari sungai, suhu, curah hujan, dan tutupan lahan. Katak serasah di Pulau Jawa tersebar dari hutan dataran rendah hingga hutan pegunungan tengah dengan tingkat kelerengan yang tergolong bervariasi, suhu antara 20-21oC dan curah hujan lebih dari 2500 mm/tahun, didominasi tutupan lahan hutan sekunder yang didukung dengan nilai NDVI antara 0.8-0.9 dan tergolong dekat dengan sungai. Nilai AUC (Area Under Curve) untuk pemodelan katak serasah yaitu sebesar 0.951. Variabel lingkungan yang paling memengaruhi yaitu tutupan lahan, suhu, dan kelerengan.
Keyword: habitat, katak serasah, maxent, pemodelan, sig

Judul: Pemetaan Kesesuaian Habitat Owa Jawa (Hylobates moloch Audebert 1798) di Pulau Jawa
Abstrak: Owa jawa merupakan salah satu spesies endemik Jawa yang memiliki status konservasi Endangered atau terancam . Owa jawa berfungsi sebagai komponen heterotrof yang memakan buah dan menyebarkan bijinya. Keseimbangan ekosistem hutan dapat terganggu apabila populasi owa jawa di hutan terus menurun Analisis kesesuaian habitat owa dilakukan menggunakan MaxEnt aplikasi yang akan menunjukan respon variabel lingkungan terhadap keberadaan owa jawa. Variabel yang digunakan yaitu berupa data titik monitoring owa jawa. tutupan lahan, elevasi, kelerengan, jarak dari gangguan manusia, dan jarak dari sungai. Model yang dihasilkan memiliki nilai AUC 0,923 yang mengindikasikan model yang dibuat sangat baik. Tingkat kesesuaian habitat dikelaskan menjadi 3 yaitu tidak sesuai , sesuai, dan sangat sesuai. Berdasarkan hasil analisis MaxEnt menunjukkan bahwa Pulau Jawa mayoritas memiliki nilai kesesuaian habitat sangat sesuai yaitu seluas 14.105,73 Km2 . Elevasi dan kelerengan sangat berkontribusi bagi owa jawa untuk melindungi diri dari ancaman predator dan manusia. Owa jawa dapat ditemukan pada hutan dengan elevasi 0 – 1200 mdpl, dan dengan kelerengan 0 – 50 %.
Keyword: Habitat suitability, Maxent, environment variable

Judul: Pengaruh Konsentrasi Yeast dan Jenis Emulsifier pada Frozen Dough
Abstrak: Frozen dough adalah produk adonan beku yang diproses dengan menggunakan teknologi air blast freezer dengan suhu (-30°C). Adonan dari frozen dough memiliki keuntungan antara lain dapat diproduksi secara sentralisasi, mudah dalam distribusi atau transportasi, dan umur simpan produk lebih panjang. Kelemahan frozen dough yaitu penurunan retensi gas CO2 selama proofing dan penurunan volume potongan roti akibat kematian sel-sel khamir. Penelitian ini bertujuan untuk merancang formulasi frozen dough dan proses produksi dari awal hingga akhir serta untuk mengetahui pengaruh yeast dan jenis emulsifier dalam pembuatan roti dari frozen dough. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap yaitu penelitian tahap pertama, kedua, dan ketiga. Penelitian tahap pertama untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis, penelitian tahap kedua untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis dari frozen dough, dan penelitian tahap ketiga untuk melakukan analisis adonan yang telah dibekukan dalam air blast freezer dan analisis produk dari frozen dough. Analisis yang dilakukan meliputi analisis pada adonan dan produk akhir. Analisis pada adonan yaitu potensi pengembangan adonan, volume spesifik adonan, dan analisis ekstensograf, sedangkan analisis pada produk roti yaitu analisis bread firmness, volume spesifik adonan, analisis warna crust dan crumb dengan chromameter, dan uji organoleptik. Hasil formulasi terpilih untuk pembuatan produk roti manis meliputi bahan-bahan sebagai berikut tepung terigu (100 g), air es (40-50g), yeast (1-2g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2-4g), telur (10-15g), lemak (10- 15g), dan bread improver (1-1.5g). Produk yang dihasilkan dari formulasi tersebut memiliki rasa aroma susu yang khas dan teksturnya lembut. Hasil analisis diperoleh potensi pengembangan adonan roti manis yaitu pada menit ke-50 sampai menit ke-160. Volume spesifik adonan roti manis yaitu sebesar 29.60 ± 0.5657 cm3 / 30 gram adonan. Berdasarkan uji ekstensograf, maksimum resistensi peregangan adonan roti manis pada menit ke-45 sebesar 657.5 BU menjadi 410 BU pada menit ke-135, sedangkan ekstensibilitas adonan pada menit ke-45 sebesar 16.6 cm menjadi 14.2 cm pada menit ke-135. Untuk analisis produk roti manis, nilai bread firmness sebesar 0.496 gf, volume spesifik roti sebesar 160.50 ± 0.7071 cm3 / 30 gram adonan, warna crust dengan nilai L sebesar 45.19, nilai a sebesar 18.27, dan nilai b sebesar 27.03. sedangkan nilai L untuk warna crumb sebesar 77.95, nilai a sebesar -1.54, dan nilai b sebesar 27.69.Hasil uji organoletik (uji hedonik) pada 25 orang panelis tidak terlatih dengan skala penilaian 5 tingkat (1= sangat tidak suka. 2= tidak suka, 3= netral, 4= suka, 5= sangat suka ) diperoleh level of acceptance sebesar 3.40, dengan nilai rata-rata aroma sebesar 3.24, tekstur sebesar 3.38, rasa keseluruhan 3.44, aftertaste 3.52. Hasil formulasi untuk frozen dough terdiri dari tepung terigu (100g), air es (60-65g), yeast (4,4.5, 5 g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2- 4g), lemak (10-15g), emulsifier A atau B (0.3g), dan antioksidan (100-200 ppm). Kombinasi antara konsentarsi yeast dan jenis emulsifier menghasilkan 6 formulasi 4 perlakuan adonan. Keseluruhan perlakuan disimpan dalam freezer suhu -20°C selama 0 hari, 7 hari, 14 hari, dan 21 hari. Proses pembuatan frozen dough sendiri dimulai dari penimbangan bahan, kemudian pencampuran bahan menjadi adonan, resting, pembekuan adonan dalam air blast freezer, penyimpanan beku dalam freezer. Apabila frozen dough diubah
Keyword: