Judul: Sintesis dan Karakterisasi Edible Film Berbahan Dasar Aloe vera L. yang Diinkorporasikan dengan Shellac Resin dan Hidrokoloid (Gelatin dan Guar Gum).
Abstrak: Edible film berbahan dasar Aloe vera biasanya memiliki struktur yang lemah, sehingga memiliki kekuatan yang rendah. Inkorporasi dari shellac resin dan gelatin atau guar gum akan menghasilkan composite edible film dengan karakteristik yang lebih baik. Penelitian ini bertujuan untuk sintesis edible film berbahan dasar Aloe vera yang diinkorporasikan dengan shellac resin yang ditambahkan gelatin dan guar gum. Konsentrasi awal dari shellac resin (SH) dijaga konstan pada 6% w/w; sementara konsentrasi awal gelatin (GE) adalah 4% dan 6% w/w dan guar gum (GG)1% dan 2% w/w. Rasio antara SHGE/SHGG dan Aloe vera gel dalam suspensi composite film (ALSHGE/ALSHGG) adalah 1:1. Suspensi composite film disimpan pada suhu ruang selama 4 hari dan film dibuat dari suspensi film ini pada hari 0, 2 dan 4. Suspensi film dikarakterisasi dalam hal perilaku aliran, viskositas, pengendapan, dan aktivitas mikroba selama penyimpanan. Film dikarakterisasi dalam hal ketebalan, kelarutan, kadar air dan laju transmisi uap air (WVTR). Hasil penelitian menunjukkan bahwa suspensi composite film ALSHGE dan ALSHGG adalah pseudoplastic, tergantung pada konsentrasinya, dengan pengendapan terjadi pada suspensi composite film ALSHGG setelah empat hari. Pertumbuhan mikroba dalam suspensi film tidak dapat dihindari pada semua konsentrasi ALSHGG, tetapi tidak terjadi pertumbuhan mikroba pada kedua konsentrasi ALSHGE. Setelah 20 g suspensi film dituangkan menjadi film, ALSHGE4% dan ALSHGE6% menghasilkan film yang lebih tebal, dengan kadar air yang lebih rendah, daripada ALSHGG1% dan 2%. Hal tersebut menjadi alasan untuk tingginya kelarutan dan WVTR film ALSHGG. WVTR film bervariasi, tidak tergantung pada waktu penyimpanan larutan film, dengan WVTR terkecil diamati dalam film dari ALSHGE. ALSHGE4% adalah formulasi terbaik dibandingkan dengan formulasi lain.
Keyword: Aloe vera, edible film, gelatin, guar gum, shellac

Judul: Mempelajari karakteristik sifat fisik dan mekanik edible film dari gelatin tipe B dengan penambahan plasticizer gliserol
Abstrak: Edible film adalah lapisan tipis yang dibuat dari bahan yang dapat dimakan, digunakan pada komponen makanan sebagai bahan pelapis atau diletakkan di antara komponen makanan yang berfungsi untuk menghambat migrasi dari kelembaban, oksigen, karbon dioksida, aroma, lipid dan sebagainya, atau digunakan juga sebagai currier bahan makanan dan aditif serta untuk meningkatkan penanganan makanan. Edible film dengan sifat-sifat mekanik yang baik, dalam beberapa hal dapat menggantikan film kemasan sintetik (Krochta dan Johnston, 1997). Edible film dapat dikelompokkan berdasarkan komponen penyusunnya menjadi tiga kategori, yaitu hidrokoloid, seperti gelatin, kasein, protein kedelai, protein jagung, gluten gandum, pati, alginat, pektin, gum arab dan modifikasi karbohidrat lainnya; lipid, seperti lilin (wax), gliserol dan asam lemak; dan komposit, yaitu campuran dari komponen hidrokoloid dan lipid. Senyawa gelatin merupakan suatu polimer linier asam-asam amino. Umumnya pada polimer ini terjadi perulangan dari asam amino glisin-prolin-prolin atau glisin-prolin-hidroksiprolin. Sumber bahan baku yang digunakan untuk pembuatan gelatin, yaitu kulit babi, kulit sapi, kulit domba dan tulang (ossein). Tipe gelatin yang dihasilkan yaitu tipe A dan tipe B. Gelatin tipe A berasal dari sampel yang mengalami perlakuan asam (proses asam), terutama kulit babi. Gelatin tipe B berasal dari proses basa terutama untuk kulit sapi dan tulang. Gelatin adalah bahan yang dapat dimakan (edible), membentuk film selama pengeringan dan larut dalam air hangat. Selama ini kebutuhan gelatin di Indonesia masih diimpor dari Eropa dan Amerika yang sebagian besar bahan bakunya berasal dari kulit dan tulang babi. Hal ini menyebabkan adanya kendala pada masyarakat Indonesia yang mayoritas muslim untuk menggunakan gelatin tersebut, terutama dalam penggunaannya pada industri pangan. Gelatin yang dihasilkan dari kulit sapi hasil samping dari proses hide splitting pada industri penyamakan kulit dapat digunakan untuk menggantikan kebutuhan akan gelatin impor. Gliserol merupakan plasticizer yang tergolong dalam senyawa poliol yang memiliki tiga gugus hidroksil dalam satu molekul (alkohol trivalen). Gliserol berfungsi sebagai penyerap air, pembentuk 'kristal dan plasticizer. Plasticizer merupakan bahan dengan berat molekul kecil yang dapat bergabung ke dalam matrik protein dan polisakarida untuk meningkatkan sifat fleksibilitas dan kemampuan membentuk film. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik sifat fisik dan mekanik edible film dari gelatin tipe B dengan penambahan plasticizer gliserol. Karakteristik sifat fisik dan mekanik yang diuji terdiri dari ketebalan film, kuat tarik atau tensile strength (TS) dan persentase pemanjangan atau % elongation (E), laju transmisi uap air atau water vapor transmission rate (WVTR) dan laju transmisi...
Keyword: Edible film

Judul: Bifurkasi Hopf pada Model Siklus Bisnis Kaldor Kalecki tanpa dan dengan Waktu Tunda
Abstrak: Business cycle model is one of dynamical system models in economic. One of the business cycles model is Kaldor-Kalecki model. Kaldor-Kalecki business cycle model that is written in delayed defferential equations, is a business cycle model that involves gross product and capital stock of a company. In this paper Kaldor-Kalecki business cycle model is analyzed using both nondelay and delay in time of capital stock. By Taylor expansion for the time delayed model, an analysis of stability around the fixed points has been done. Furthermore, by using Hopf bifurcation theorem, it can be shown that there exists periodic orbits and limit cycle. In the nondelayed model, changing the parameter of goods market could lead to the occurrence of Hopf bifurcation and the existence of limit cycle. Similarly, for the delayed model, it has been shown that changing the time delay parameter may result in the occurrence of Hopf bifurcation and limit cycle.
Keyword: