Judul: Karakterisasi protein ikan sidat dan kajian pengembangan produk fungsionalnya sebagai antihiperglikemik.
Abstrak: Ikan sidat mengandung protein yang dapat dimanfaatkan sebagai antidiabetes, sehingga studi ini bertujuan buat mengkaji susunan asam amino serta potensi ikan sidat yang mampu menghambat aktivitas enzim α-glukosidase yang berfungsi sebagai pemecah karbohidrat menjadi glukosa. Upaya menaikkan kandungan gizi terutama kandungan asam amino bebas dilakukan dengan metode pengolahan hidrolisis, sehingga pada studi ini digunakan sampel hidrolisat protein ikan sidat. Studi menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL), dan informasi yang diperoleh dianalisis dengan analysis of variance (ANOVA) serta one sample t-test, setelah itu dilanjutkan dengan uji beda Duncan pada taraf 5% untuk mengetahui perbedaan antar pelakuan. Penelitian diawali dengan memisahkan daging ikan sidat dari organ dalam, tulang dan sisik, lalu kemudian di potong kecil dengan ukuran 2x3 cm. Sari nanas dibuat dengan mencampurkan hancuran nanas dengan air pada rasio sebesar 1:1 dan 1:2 (w/w). Potongan daging ikan sidat direndam dalam sari nanas hingga permukaan ikan sidat terendam, dan ketinggian sari nanas lebih dari permukaan daging sekitar 3mm. Perlakuan waktu perendaman dilakukan pada 3 taraf, yaitu 30, 60, dan 90 menit, kemudian dilakukan pengeringan menggunakan tray dryer selama 10 jam. Hasil penelitian menyatakan waktu untuk proses hidrolisis ikan sidat 30 menit dalam sari nanas rasio 1:1 (w/w) dan menghasilkan rendemen sebesar 56.4%. Kandungan gizi ikan sidat kering terdiri dari kadar abu 1.86%, kadar lemak 42.08%, kadar air 25.22%, kadar karbohidrat 3.49%, dan kadar protein 27.61% berdasarkan basis kering. Hasil pengujian kadar asam amino terutama asam amino esensial menunjukkan kadar leusin sebesar 14003 mg/kg, histidin 7488.00 mg/kg, lisin 11341.81 mg/kg, theonin 10288.23mg/kg, valin 9246.44 mg/kg fenilalanin 8901.00 mg/kg, dan isoleusin 8228.89 mg/kg. Profil protein ikan sidat kering yang telah direndam dengan sari nanas menunjukkan tanda terhidrolisis dengan munculnya beberapa pita-pita protein yang sebelumnya tidak ada. Peningkatan asam amino bebas pada ikan sidat tidak signifikan sebagai inhibitor terhadap aktivitas enzim α-glukosidase yang sebelumnya 5% menjadi 6% pada konsentrasi 160ml/1ml larutan. Hasil pengaplikasi pada pembuatan biskuit dengan protein ikan sidat menghasilkan kadar protein hingga 13.48%. Oleh karena itu proses hidrolisis menggunakan enzim bromelin dari buah nanas mampu meningkatkan kandungan gizi ikan sidat dan bermanfaat untuk kesehatan.
Keyword: amino acid, eelfish, hydrolysis, antihyperglicemic

Judul: Karakterisasi Protein Ikan Gabus (Channa striata) dan Kajian Potensinya sebagai Antihiperglikemik
Abstrak: Ikan gabus memiliki kandungan protein yang tinggi dan dapat dimanfaatkan sebagai antioksidan dan antidiabetes. Guna meningkatkan kadar protein dan keberadaan asam amino pada ikan gabus, maka teknik pengolahan dengan hidrolisis dan fermentasi dipilih dalam penelitian ini. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan mengevaluasi karakteristik dari protein ikan gabus dan potensinya sebagai antihiperglikemik. Penelitian ini dilakukan dalam tiga tahapan, yaitu tahap 1 adalah ekstraksi dan penentuan konsentrasi crude enzim bromelin pada pembuatan hidrolisat protein ikan gabus, tahap 2 adalah pembuatan hidrolisat, isolat fermentasi dan isolat non fermentasi protein ikan gabus dan tahap 3 adalah pembuatan biskuit dengan memanfaatkan protein ikan gabus. Penelitian ini menggunakan 3 sampel yaitu: hidrolisat, isolat fermentasi dan isolat non fermentasi protein ikan gabus. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL). Data yang diperoleh dianalisis dengan analysis of variance (ANOVA). Kemudian dilanjutkan dengan uji beda Duncan pada taraf 5% untuk mengetahui perbedaan antar perlakuan. Penelitian ini menghasilkan hidrolisat yang memiliki kadar protein lebih tinggi yaitu sebesar 80.71 %bb, dibandingkan isolat fermentasi dan isolat non fermentasi masing-masing sebesar 75.52 dan 70.78 %bb. Pada konsentrasi 10 000 ppm, hidrolisat memiliki daya hambat paling besar sekitar 74%, sedangkan isolat fermentasi menghambat 59% dan isolat non fermentasi menghambat 56%. Hidrolisat memiliki kandungan asam amino sebesar 51.15 %b/b, lebih tinggi dibandingkan isolat fementasi dan isolat non fermentasi masing-masing sebesar 44.34 dan 32.00 %b/b. Hidrolisat juga memiliki fraksi dengan berat molekul terendah yaitu <10 KDa, dari hasil tersebut hidrolisat hasil hidrolisis menggunakan crude enzim bromelin mampu memecah fraksi peptida dari protein ikan gabus, sehingga mampu meningkatkan daya hambat terhadap enzim α-glukosidase. Dengan demikian hidrolisat memiliki potensi antihiperglikemik lebih tinggi dibandingkan isolat fermentasi maupun non-fermentasi.
Keyword: Antihiperglikemik, hidrolisat, isolat fermentasi, isolat non fermentasi, protein

Judul: Land Cover / Use, Spatial Patterns, and Regional Development in the Border Area of Bogor Regency and City
Abstrak: Rencana Tata Ruang Wilayah (RTRW) merupakan arahan kebijakan dan strategi pemanfaatan ruang wilayah yang dijadikan acuan oleh Pemerintah Pusat maupun Daerah. RTRW Kabupaten Bogor ditetapkan melalui Peraturan Daerah (Perda) No 11 Tahun 2016, sedangkan RTRW Kota Bogor ditetapkan melalui Perda No 8 Tahun 2011. Ketidakselarasan sering terjadi antara pemanfaatan ruang (tutupan/penggunaan lahan) dengan perencanaan tata ruang (pola ruang), selain itu ada dinamika ketidakselarasan antara pemanfaatan ruang dan perencanaan tata ruang di kedua wilayah yang berbatasan langsung. Untuk melihat ketidakselarasan di perbatasan tersebut dilihat dari keselarasan penggunaan lahan sejenis terhadap pola ruangnya. Secara kebijakan memang tidak ada larangan, karena berlaku pada wilayah administrasi yang berbeda namun dapat menginformasikan kecenderungan kebijakan pemerintah daerah maupun dinamika ruang di kedua wilayah. Objek dan lokus penelitian ini adalah tutupan/penggunaan lahan sejenis pada desa/kelurahan di perbatasan kedua wilayah. Kabupaten dan Kota Bogor merupakan wilayah dengan jumlah total penduduk mencapai 6 juta jiwa. Hal ini menyebabkan pemanfaatan lahan untuk permukiman semakin dibutuhkan serta adanya kecenderungan alih fungsi lahan pertanian menjadi kawasan permukiman (lahan terbangun). Bertambahnya penduduk merupakan salah satu penyebabnya. Tujuan penelitian ini adalah 1). Mengidentifikasi tutupan/penggunaan lahan dan perubahannya di daerah perbatasan Kabupaten dan Kota Bogor tahun 2010-2020, 2). Menganalisis tutupan/penggunaan lahan sejenis serta keselarasannya dengan pola ruang RTRW dan 3). Menganalisis perkembangan wilayah dan mendeskripsikan keselarasan tata ruang dan penggunaan lahan dengan perkembangan desa. Analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis tabulasi matriks logis, sistem informasi geografi (SIG) dan skalogram. Berdasarkan hasil analisis, terdapat perubahan luas tutupan/penggunaan lahan dan ketidakselarasan tutupan/penggunaan lahan sejenis dengan rencana pola ruang Kabupaten dan Kota Bogor. Hasil interpretasi tutupan/penggunaan lahan desa-desa di perbatasan (62 desa) menunjukkan bahwa permukiman memiliki luas dominan di sepanjang perbatasan dan luasnya meningkat dari 3.987 ha (26%) tahun 2010 menjadi 6.184 ha (40%) tahun 2020. Total luas tutupan/penggunaan lahan sejenis di perbatasan seluas 1.560 ha tahun 2010 dan 2.981 ha tahun 2020. Tutupan/penggunaan lahan sejenis yang paling luas adalah permukiman yaitu masing-masing seluas 621 ha (40%) tahun 2010 dan 2.152 ha (72%) tahun 2020. Ketidakselarasan tutupan/penggunaan lahan sejenis dengan pola ruang Kabupaten Bogor dan pola ruang Kota Bogor sebesar 18%. Perkembangan wilayah (desa) di daerah perbatasan menunjukkan bahwa desa dengan angka perbandingan dengan predikat IPD bertambah sebanyak 55%, predikat IPD berkurang sebanyak 39%, dan predikat IPD tetap sebanyak 6% dari jumlah luas wilayah perbatasan. Hasil keselarasan tutupan/penggunaan lahan dengan perkembangan wilayah menghasilkan 9 kombinasi yang mendeskripsikan perkembangan desa terhadap keselarasan penggunaan lahan dengan pola ruangnya. Penggunaan lahan sejenis berdasarkan pola ruang di dominasi lahan yang selaras dengan perbandingan IPD yang bertambah sebanyak 49%., The Spatial Planning (RTRW) is a policy direction and strategy for the use of regional space which is used as a reference by both the Central and Regional Governments. The RTRW of Bogor Regency is stipulated through Regional Regulation (Perda) No 11/2016, while the RTRW for Bogor City is stipulated through Perda No. 8 of 2011. Un-conformity often occur between spatial use (land cover/use) and spatial planning (spatial patterns). There is also a dynamic un-conformity between spatial use and spatial planning in the two areas that are directly adjacent. To see the un-conformity at
Keyword: conformity; similar land use; border; spatial plan