Judul: Pengaruh lama pemberokan, konsentrasi asam Jawa (Tamarindus indica) dan kunyit (Curcuma domestica) terhadap perubahan citarasa lumpur pada bandeng(Chanos chanos forsk) Presto
Abstrak: Citarasa lumpur pada ikan olahan merupakan salah satu masalah budidaya perikanan. Adanya masalah ini menyebabkan permintaan akan ikan yang bercitarasa lumpur tersebut berkurang, padahal kandungan gizi yang terkandung dalam ikan cukup besar, yang diperlukan untuk pemenuhan gizi masyarakat. Penyebab utama citarasa lumpur pada ikan adalah geosmin, merupakan senyawa metabolit yang dihasilkan spesies tertentu dari Actinomycetes dan Cyanophyceae. Ikan yang banyak bercitarasa lumpur di Indonesia adalah terutama ikan bandeng, nila dan mas. Untuk itu diperlukan cara pengolahan ataupun penambahan bumbu-bumbu yang diharapkan dapat mengurangi atau memanipulasi citarasa lumpur pada ikan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perlakuan waktu pemberokan, perendaman dalam larutan asam jawa dan penambahan kunyit serta interaksinya terhadap perubahan citarasa lumpur pada bandeng presto. Penelitian dibagi dalam 2 tahap, yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Penelitian pendahuluan dilakukan untuk mengetahui pengaruh perlakuan pemberokan dan jenis asam terhadap penurunan citarasa lumpur. Pada penelitian utama perlakuan yang dilakukan adalah waktu pemberokan dan perendaman pada ...
Keyword: 

Judul: Pengaruh Penambahan Asam Jawa (Tamarindus indica Linn) Terhadap Mutu Ikan Lemuru (Sardinella longiceps) Asin Selama Penyimpanan
Abstrak: Pengolahan ikan asin umumnya dilakukan hanya dengan menambahkan garam dapur (NaCl) pada ikan. Pemakaian bahan lain sebagai aditif makanan ("food additive") disamping garam belum banyak dilakukan. Asam jawa (Tamarindus indica Linn) merupakan jenis asam alami yang dapat digunakan sebagai aditif makanan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari pengaruh penambahan asam jawa pada saat penggaraman terhadap mutu ikan lemuru (Sardinella longiceps) asin yang dihasilkan. Konsentrasi asam jawa yang dipergunakan adalah O persen, 5 persen, 10 persen dan 15 persen. Penelitian menggunakan rancangan acak lengkap faktorial dengan dua faktor, yaitu faktor konsentrasi asam jawa dan faktor lama penyimpanan. Selain analisa subyektif, yang mencakup penilaian rasa dan kesan umum, penilaian mutu ikan lemuru juga dilakukan melalui analisa obyektif. Analisa obyektif yang dilakukan meliputi uji mikrobiologis yaitu penghitungan jumlah total bakteri (TPC) serta analisa kimia yang meliputi uji TVB, analisa kadar air, analisa aw, analisa kadar protein, analisa kadar lemak, analisa kadar abu dan analisa kadar garam. Hasil uji statistik (Chi-Square) menunjukkan bahwa perlakuan konsentrasi asam jawa berpengaruh nyata terhadap rasa ikan lemuru asin pada awal penyimpanan, serta berpengaruh nyata terhadap kesan umum pada penyimpanan hari ke- 10. Perlakuan konsentrasi asam jawa memberikan pengaruh yang nyata terhadap kadar air dan kadar abu, tetapi tidak memberikan pengaruh yang nyata terhadap aw, kadar protein, kadar lemak, kadar garam, TVB serta jumlah total bakteri. Lama penyimpanan memberikan pengaruh yang nyata terhadap kadar air, aw, TVB, nilai organoleptik (rasa dan kesan umum) serta kadar abu. Semakin lama penyimpanan nilai mutunya semakin menurun. Sedangkan terhadap kadar protein, kadar lemak, kadar garam dan jumlah total bakteri tidak berpengaruh nyata. Interaksi antara perlakuan konsentrasi asam jawa dengan lama penyimpanan tidak memberikan pengaruh yang nyata terhadap kadar air, aw, TVB, nilai organoleptik, kadar protein, kadar lemak, kadar abu, kadar garam serta jumlah total bakteri…dst
Keyword: 

Judul: Construction of Strongly Optimal Binary Linear Code with Minimum Distance 9 and 11
Abstrak: A binary linear code of length n over q F is a subspace of n q F . A code has three parameters that attached to it, namely length, dimension, and minimum distance. A code with length n, dimension k and minimum distance d is often called [n, k, d ]-code. Usually, when two parameters are given, then we want to find a code that has the best value for the last parameter. Based on Gilbert- Varshamov bound, if a [n, k, d ]-code exists and can not be expanded, we call it a strongly optimal code. In this paper, we construct strongly optimal code with minimum distance 9 and 11. In constructing the code, we created a theorem and algorithm based on Gilbert-Varshamov bound before we implement the algorithm to MAPLE programming language. Because of computational limitations, the program can only construct up to k = 10 for d = 9 and k = 12 for d = 11.
Keyword: