Judul: Fortifikasi ganda garam dengan iodium dan besi: pengembangan formula, uji stabilitas, bioavailabilitas, dan efikasi
Abstrak: Terdapat tiga masalah defisiensi gizi inikro di Indonesia, yaitu Gangguan akibat Kekurangan Iodiurn (GAKI), Anemia Gizi Besi (AGB), dan Kekurangan Vitamin A (KVA). Diantara ketiga masalah tersebut, AGB paling banyak diderita oleh penduduk Indonesia (sekitar 100 juta). Salah satu cara untuk mengatasi AGB adalah fortifikasi. Penelitian ini mengembangkan formula garam fortifikasi ganda iodium dan besi (GFG), menggunakan kalium iodat dan besi elemental sebagai sumber iodium dan besi. Hasil penelitian ini adalah dua macam GFG, yaitu GFGa terdiri atas 50 ppm KIO, dan 100 pprn besi karbonil, serta GFGb terdiri atas 50 ppm KLO3 dan 500 ppm besi karbonil. Uji stabilitas terhadap GFG dilakukati dalaiil dua cara. Pertama, cara fisika melalui uji warna dengan menentukan derajat keputihan menggunakan metode spektrofotometri reflektan. Kedua, cara kimia melalui analisis kadar air dengan metode AOAC, iodium dengan metode Iodometri dan besi dengan metode AAS. Pengujian dilakukan setiap bulan sejak pencarnpuran sampai 6 bidan penyimpanan. Sampel. disimpan di ruangan terbu~ka, tidak kena sinar matahari langsung dan pada temperatur kamar.' Hasilnya menunjukkan bahwa derajat keputihan masih mendekati 100 (statidar warna putih untuk garam), juga tidak terdapat perbedaan signifikan pada kadar iodium. Retenii iodiuln y&g tertahan selama penyimpanan sebesar 96%. Sementara kandungan besi cukup stabil. Uji kristal GFG dengan lnetode difiaksi sinar X menunjukkan tidak terdapat interaksi diantara fortifikan, dan tidak terbentuk senyawa baru. Bioavailabilitas besi elemental lebih dari 100% relatif terhadap ferro sulfat. Serangkaian hasil analisis tersebut menunjukan dckaGnF G sangat stabil pada kondisi tropis. Hasil efikasi GFG pada WUS menunjukkan bahwa setelah mengonsumsi GFG, kadar Hb meningkat 11,52%. Status besi dan ferritin darah juga meningkat. Sementara uji kualitatif asam amino protein diet dengan metode HPLC menghasilkan 17 macam asam amino.
Keyword: 

Judul: Kestabilan yodium dalam garam pada berbagai masakan
Abstrak: Fortifikasi garam merupakan kebijaksanaan pemerintah sebagai salah satu upaya penanggulangan GAKY (Gangguan Akibat Kekurangan Yodium), tetapi ada kendala dalam pelaksanaannya yaitu demikian besarnya kerusakan atau degradasi kadar yodium yang terkandung dalam garam karena pengaruh pemasakan. Tujuan penelitian ini adalah mempelajari pengaruh pemasakan terhadap kadar yodium pada garam fortifikasi yang ditambahkan pada masakan. Garam fortifikasi ditambahkan pada enam jenis masakan sebelum dan beberapa saat setelah selesai diolah. Fortifikasi dilakukan terhadap garam hasil pemurnian pabrik sehingga diperoleh kadar 50 ppm. Enam golongan masakan tersebut adalah tipe asam (sayur asam), bersantan dimasak tidak lama (soto santan), bersantan dimasak sampai kering (rerdang), digoreng (tahu goreng), diolah tidak lama (tumis kangkung), dan diolah lama lebih dari 10 jam (gudeg). Pada keenam jenis masakan tersebut dilakukan analisis kadar yodium dan nilai pH. Pengukuran kondisi pengolahan yang mempengaruhi kestabilan yodium dilakukan untuk suhu dan lama pemasakan. Data kadar lemak masakan diperoleh dari Daftar Komposisi Zat Gizi Pangan Indonesia (1995). Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa penurunan kadar yodium pada enam jenis masakan yang ditambah garam fortifikasi beberapa saat setelah diolah lebih kecil dibanding perlakuan penambahan garam fortifikasi sebelum masakan diolah, berturut-turut untuk sayur asam 56,63% dan 39,33%, soto santan 39,48% dan 30,19%, rendang 58,94% dan 37,48%, tahu goreng 44,29% dan 16,77%, tumis kangkung 27,53% dan 20,25%, serta gudeg 70,35% dan 29,13%, Pengaruh pH diduga tidak berkolerasi dengan penurunan kadar yodium, pH masakan terendah sayur asam (4,1) persentase penyelamatannya 17,30% dan pH masakan tertinggi gudeg (6,7) persentase penyelamatannya 41,22%. Kadar lemak diduga tidak menunjukkan korelasi dengan penurunan kadar yodium. Kadar lemak terendah pada sayur asam (0,6%) persentase penyelamatannya 17,30% dan kadar lemak tertinggi pada soto santan (8,8%) persentase penyelamatannya 8,29%, Persentase penyelamatan adalah besarnya penurunan yodium pada penambahan garam fortifikasi sesaat sesudah pengolahan dikurangi besarnya penambahan sebelum pengolahan. Kondisi pengolahan yaitu suhu dan lama pemasakan kemungkinan berpengaruh nyata terhadap kestabilan kadar yodium pada masakan. Penurunan kadar yodium terbesar terjadi pada masakan gudeg yang ditambah garam sebelum diolah (70,35%) dan terkecil pada masakan tumis kangkung setelah diolah (20,25%). Sebagai kesimpulan, penambahan garam pada masakan beberapa saat setelah diolah menyelamatkan yodium sebesar rata-rata 20,70%. Hasil penelitian ini merekomendasikan penambahan garam beryodium pada masakan beberapa saat setelah diolah.
Keyword: 

Judul: Estimating Parameter and the Convergence of Parameter Estimator of Poisson Hidden Markov Model
Abstrak: Model hidden Markov terdiri dari sepasang proses stokastik yaitu proses observasi dan proses yang memengaruhi observasi. Proses stokastik yang memengaruhi observasi ini diasumsikan membentuk rantai Markov dan tidak diamati. Model Poisson hidden Markov (MPHM) adalah salah satu model hidden Markov diskret dan proses observasinya jika diketahui proses yang memengaruhinya diasumsikan menyebar Poisson., A hidden Markov model (HMM) consists of a pair of stochastic processes, that is the observation process and process that affected observation. The stochastic process which causes this observation is assumed to form a Markov chain and is not observed. Poisson hidden Markov models (PHMM) is one of the discrete HMM and the observation process given the cause is assumed having a Poisson distribution.
Keyword: Poisson hidden Markov model, Forward-Backward algorithm, Expectation Maximization algorithm