Judul: Ekstraksi dan Karakterisasi Gelatin dari Beberapa Jenis Kulit Ikan.
Abstrak: Gelatin memiliki sifat-sifat fungsional sehingga digunakan di berbagai industri pangan dan non-pangan. Pengetahuan tentang sifat reologi dan fisik gelatin dari berbagai jenis kulit ikan menjadi hal penting untuk membuktikan kualitas gelatin yang dihasilkan sebagai pengganti kulit sapi dan babi. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan karakteristik sifat fisik dan reologi gelatin yang berasal dari beberapa kulit ikan spesies berbeda sehingga dapat menghasilkan gelatin yang memenuhi standar. Gelatin diekstraksi dari empat kulit ikan berbeda yaitu ikan patin (Pangasius hypothalmus), nila merah (Oreochromis niloticus), kakap merah (Lutjanus sanguineus) dan kakatua (Scarus ghobban). Rancangan penelitian menggunakan pola Rancangan Acak Lengkap (RAL) dan uji lanjut Duncan. Proses ekstraksi kulit menjadi gelatin dilakukan dengan asam sitrat komersial pada suhu ekstraksi 65 oC. Hasil gelatin terbaik adalah gelatin dari kulit ikan kakatua dengan rendemen 24,65%; pH 4,56; warna L=30,04, a=-1,43, b=12,96; viskositas 22,02 cP; kekuatan gel 118,39 g bloom; prolin 119,63 mg/g; glisin 285,59 mg/g; SDS-PAGE menunjukkan pita β, α1 dan α2.
Keyword: asam sitrat, ekstraksi, gelatin ikan, histologi, SDS-PAGE

Judul: Extraction and Characterization Gelatin of Seabass Skin (Lates calcalifer)
Abstrak: Gelatin merupakan jenis protein hasil konversi dari hidrolisis parsial kolagen. Industri gelatin umumnya banyak menggunakan tulang dan kulit sapi serta kulit babi yang diketahui tidak sesuai dengan keyakinan agama dan etnis tertentu. Oleh karena itu diperlukan alternatif sumber kolagen yang dapat diterima oleh semua agama dan etnis. Alternatif sumber kolagen tersebut salahsatunya adalah kulit ikan kakap putih namun informasi mengenai ektraksi dan karakteristik gelatin yang dihasilkan belum banyak diketahui sehingga diperlukan penelitian. Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan konsentrasi NaOH dan lama waktu perendaman terpilih, konsentrasi CH3COOH terpilih dan menentukan karakteristik gelatin yang dihasilkan dari perlakuan terpilih. Perlakuan terpilih yaitu perendaman dengan NaOH 0,05 M selama 8 jam dan CH3COOH 0,1 M selama 2 jam. Karakteristik gelatin kulit ikan kakap putih meliputi rendemen, pH, viskositas dan kadar air berturut-turut 10,94%; 6,96; 2,36 cP; 9,55%. Analisis spektra fourier transform infrared (FTIR) menunjukkan wilayah penyerapan utama amida A, B, I, II, dan III masing-masing pada 3321,16; 2937,29; 1647,64; 1533,33; dan 1240,83 cm-1 .
Keyword: FTIR, Gelatin, Ikan kakap putih, Rendemen, Viskositas, Hydrolyzed collagen, Gelatin industry, Naoh, CH3 COOH, Seabass skin, FTIR

Judul: Real Option Valuation Using Binomial Decision Trees.
Abstrak: A firm that decides to invest has a choice to invest in real assets. A method which is usually used in valuation of the project is discounted cash flow (DCF) method. But, this method can’t be used in projects that account for value of managerial flexibility, such as decision to suspend operations temporarily. Therefore, this kind of project needs to be assessed using real option. Real option valuation can be done in some ways, including the use of path-dependent simulation, as well as closed-form models like Black-Scholes model, partial differential equation, and binomial or multinomial approaches. In this paper, real option valuation using binomial decisions id discussed. Determination of the project value can be done in three steps. First, calculate the expected present value of the project. Next, calculate volatility of the project using Monte Carlo simulation. Last, construct a binomial tree to model the dynamics of the project value using the parameters of the stochastic process, and then add some decision nodes to model the project’s real options.
Keyword: