Judul: Mempelajari pembuatan brem wortel (Daucus carota L.) sebagai alternatif pengolahan pangan sumber B-karoten
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pembuatan brem wortel sebagai alternatif pengolahan pangan sumber ẞ-karoten, serta mengetahui daya terima dan sifat kimia brem wortel. Penelitian dilakukan di Laboratorium Percobaan Makanan, Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga (GMSK) selama 3 bulan yaitu dari awal bulan April sampai dengan akhir bulan Juni 1999. Penelitian ini dilakukan dalam 2 tahap yaitu penelitian tahap pertama dan penelitian tahap kedua. Penelitian tahap pertama dilakukan untuk memperoleh komposisi bahan penyusun brem wortel yang terdiri dari cairan fermentasi wortel, air, sukrosa, dan dekstrin. Sedangkan penelitian tahap kedua dilakukan untuk mengamati sifat kimia brem wortel. Analisa data dilakukan secara manual. Penilaian organoleptik dilakukan oleh 30 orang panelis agak terlatih (mahasiswa). Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap dengan dua kali ulangan. Perbedaan jenis bahan penyusun antara brem wortel dan ketan yang digunakan sebagai kontrol dianalisis dengan sidik ragam. Apabila dari sidik ragam diperoleh pengaruh yang berbeda nyata maka dilanjutkan dengan Uji Wilayah Berganda Duncan. Hasil penilaian organoleptik dianalisis dengan Uji Kruskal Wallis. Jika dari Uji Kruskal Wallis diperoleh hasil yang berbeda nyata maka dilanjutkan dengan Uji Perbandingan Berganda.
Keyword: wortel

Judul: Mempelajari Pembuatan, Daya Terima Dan Daya Simpan Manisan Wortel (Daucus carota L. ) Basah Sebagai Produk Sumber Β -Karoten
Abstrak: Tujuan umum penelitian ini adalah untuk mempe1ajari pembuatan, daya terima dan daya simpan manisan wortel (Daucus carola L.) basah sebagai produk sumber B-karoten. Tujuan khusus adalah: (1) Mengetahui bentuk, ketebalan dan lama perendaman irisan wortel dalam larutan kapur yang terbaik untuk pembuatan manisan wortel basah, (2) Menentukan formula/komposisi bahan-bahan pembuatan manisan wortel basah yang terbaik (3) Mengetahui tingkat kesukaan berbagai formula dan menentukan formula manisan yang mendapat penerimaan terbaik, (4) Mempelajari pengaruh lama penyimpanan dan jenis kemasan terhadap sifat kimia, mikrobiologis serta tingkat kesukaan manisan wortel basah terbaik, dan (5) Menentukan analisis biaya pembuatan manisan dengan formula terbaik.
Keyword: 

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: