Judul: Aplikasi Kappa Karaginan dari Rumput Laut Kappaphycus alvarezii sebagai Edible Film pada Udang Kupas Rebus
Abstrak: Pengolahan karaginan merupakan salah satu alternatif untuk meningkatkan nilai jual rumput laut Indonesia. Pemanfaatan karaginan sebagai bahan baku edible film merupakan salah satu upaya untuk mendorong berkembangnya industri pengolahan karaginan di dalam negeri. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan (1) konsentrasi KOH dan lama ekstraksi yang optimum dalam menghasilkan tepung kappa karaginan, (2) konsentrasi tepung kappa karaginan dalam menghasilkan edible film dengan karakteristik yang optimal dan (3) pengaruh penggunaan edible coating dalam mempertahankan mutu udang kupas rebus selama penyimpanan dingin. Penelitian ini terdiri dari tiga tahap, yaitu optimasi metode ekstraksi karaginan, pembuatan edible film dari karaginan dan aplikasi edible film karaginan untuk mempertahankan mutu udang kupas rebus. Penelitian tahap 1 menggunakan dua faktor, yaitu konsentrasi KOH (0,5; 1 dan 1,5% b/v) dan lama ekstraksi (1,2 dan 3 jam). Penelitian tahap 2 menggunakan empat konsentrasi karaginan, yaitu 0,5; 1; 1,5 dan 2% (b/v). Penelitian tahap terakhir menggunakan dua faktor, yaitu aplikasi edible coating (tanpa coating dan coating) dan lama penyimpanan (0, 3, 6, 9, 12, 15, 18 dan 21 hari). Hasil penelitian menunjukkan bahwa interaksi antara konsentrasi KOH dan lama ekstraksi berpengaruh nyata (p<0,05) terhadap rendemen dan viskositas karaginan yang dihasilkan. Metode ekstraksi terbaik adalah menggunakan KOH 0,5% selama 1 jam dengan karakteristik rendemen 45,64%, viskositas 18cP, kadar air 16,26%, kadar abu 35,90%, kadar abu tak larut asam 0,32%, kadar sulfat 5,04%, dan kekuatan gel 385,63 gel force. Variasi konsentrasi karaginan berpengaruh nyata (p<0,05) terhadap kekuatan tarik dan persen pemanjangan film, tetapi tidak berpengaruh secara nyata (p>0,05) terhadap ketebalan dan laju transmisi uap air. Pengamatan menggunakan SEM menunjukkan bahwa penambahan karaginan mampu memperbaiki struktur internal film. Konsentrasi karaginan 1,5% menghasilkan edible film terbaik dengan karakteristik ketebalan 0,070 mm, kuat tarik 5516,67 kgf/cm2, persen pemanjangan 43,05% dan laju transmisi uap air 0,0060 g/m2/hari. Aplikasi coating karaginan pada udang kupas rebus menunjukkan bahwa coating mampu mempertahankan mutu udang kupas rebus yang disimpan dingin. Jika dibandingkan dengan produk tanpa coating, penggunaan coating menghasilkan perubahan nilai TPC, TVBN, pH, kadar air, kadar protein dan sensoris yang lebih lambat. Berdasarkan nilai TPC untuk udang kupas rebus beku (SNI 01-3458-2006), maka aplikasi coating mampu memperpanjang daya simpan produk udang kupas rebus dari 3 hari menjadi 9 hari.
Keyword: boiled shrimp, carrageenan, edible film, extraction method

Judul: Pemanfaatan karaginan setengah murni sebagai bahan pengikatdan pengisi pada pakan udang air tawar bentuk pelet
Abstrak: Ekstrak rumput laut jenis alga merah (Rhodophyceae) menghasilkan polisakarida yang disebut karaginan. Salah satu jenis alga merah penghasil karaginan yang banyak tersebar di perairan Indonesia adalah Eucheuma. Industri karaginan di Indonesia sebagian besar hanya menghasilkan karaginan setengah murni (semi refine carrageenan). Pada pembuatan pakan ikan, karaginan berperan untuk menyatukan komponen yang satu dengan yang lain sehingga tidak mudah rapuh dan tetap stabil di dalam air. Stabilitas pakan ikan selama jangka waktu tertentu, khususnya pakan udang akan sangat membantu terjaminnya keberadaan pakan secara tetap di dalam air. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan kombinasi karaginan jenis kappa dan iota terhadap stabilitas pelet yang meliputi dispersi padatan, densitas, kecepatan tenggelam, kandungan gizinya sebelum dan setelah diuji stabilitas serta kadar air selama penyimpanan. Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat pakan udang bentuk pelet adalah tepung ikan, tepung kedele, mineral, dedak gandum, tepung terigu dan karaginan setengah murni jenis kappa dan iota. Penentuan persentase masing-masing bahan dilakukan secara trial and error berdasarkan acuan batasan-batasan formula pakan udang. Penelitian dilakukan dua tahap yaitu tahap pendahuluan dan tahap utama. Pada penelitian pendahuluan ditetapkan 3 kombinasi antara kappa dan iota masing- masing sebagai berikut: pelet A dengan kandungan kappa sebesar 0,25 bagian dan jota 0,75 bagian dari 1% karaginan, pelet B dengan kappa dan iota 0,5 bagian dari ...
Keyword: 

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model