Judul: Evaluasi Penerapan GRP Penanganan Produk Pangan Segar di Hero
Abstrak: Demand for food safety assurance is the pressure for the government to immediately ratify GRP regulation in Indonesia, through the preparation of standards and guidelines for GRP. Good Retailing Practices (GRP) in the food sector is defined as the practices recommended in the retail business to ensure that food products sold at retail are safe to eat, or free of risk that can interfere with human health, attention to health and safety of workers, and minimize negative impacts on the environment. GRP scope includes the correct practices and hygienic. Hero Supermarket Gatot Subroto (Hero Gatsu) as one of the modern retail industry has undergone an inspection related to GRP. Inspection refers to the GRP inspection guidelines issued by the Public Health Agency of the City of San Bernardino, California, United States (ABC Retail Food Inspection Guide). Inspection methods used to evaluate the overall state of Hero Gatsu practices related to sanitation and hygiene. Evaluation carried out on the locations used during handling of fresh food products, ranging from reception to sales. Based on the results of inspections, the application of GRP in Hero Gatsu obtained a value of 71 points. Scale application of GRP is at a scale of 70-79, or the status of "C” which means, generally unacceptable in food handling practices and overall general food facility maintenance and sanitation. This status indicates that the retail industry has been already good implementation in food handling practices and food facilities maintenance and sanitation, just need to fix the parts that are considered critical as the cause of the origin of food hazards. The application of GRP is merely a trial because of the unavailability of standards and guidelines for inspection of GRP in Indonesia. Analysis of violations aspects GRP aims to determine the cause of the violation and is useful in determining alternative solutions for Hero Gatsu.
Keyword: 

Judul: Analisis bahaya dan identifikasi critical control point pada proses penanganan ikan kakap merah (lutjanus sp.) segar : studi kasus di Hero Pajajaran Bogor
Abstrak: Hazard Analysis and Critical Control Point merupakan suatu sistem manajemen untuk mencegah rantai suplai makanan dan proses produksi terhadap kontaminasi bahaya mikrobiologis, kimia, fisik yang bersifat mencegah terhadap kemungkinan terjadinya keracunan atau penyakit melalui pangan. Pelaksanaan HACCP meliputi analisa bahaya (Hazard Analysis) dan identifikasi titik kritis (Critical Control Point), selain itu pelaksanaan HACCP terkait dengan GMP (Good Manufacturing Practice) atau cara berproduksi yang baik dan SSOP (Sanitation Standard Operating Procedure) atau mengenai persyaratan sanitasi dan higienis, dari mulai bahan baku diterima sampai kepengolahan dan menjadi produk jadi siap dikonsumsi. Kajian dan penerapan HACCP produk perikanan bagi kalangan industri telah banyak dilakukan, akan tetapi pengembangan dan penerapan program HACCP di industri retail atau bisnis eceran belum banyak dilakukan, oleh karena itu kajian ini menjadi penting untuk dilakukan. Program Hazard Analisys Critical Control Point (HACCP) bukan merupakan sistem pengendalian mutu yang berdiri sendiri, tetapi merupakan bagian dari suatu sistem yang lebih besar dari prosedur pengendalian mutu. Penerapan program ini, pada industri retail akan efektif apabila program kelayakan dasar memenuhi persyaratan, yang meliputi: cara penanganan yang baik (good handling practices) dan persyaratan sanitasi dan higiene. Dari hasil pengamatan terhadap kelayakan sarana penanganan di Hero Pajajaran, menunjukan hasil bahwa terdapat beberapa penyimpangan yang terdiri dari 4 penyimpangan minor, 7 macam penyimpangan mayor, 2 macam penyimpangan serius dan tidak ada penyimpangan kritis. Hal tersebut menunjukan bahwa Hero Supermarket Pajajaran Bogor memperoleh predikat B (baik), yang berarti telah sesuai dengan kriteria yang telah ditetapkan untuk suatu unit penanganan ikan. Dari hasil analisa bahaya pada proses penanganan ikan kakap merah (Lutjanus sp.) di Hero Supermarket Pajajaran, pada tahap penerimaan bahaya potensial yang mungkin terjadi adalah dekomposisi dan kerusakan fisik serta kontaminasi pada bahan baku yang baru diterima, yang dapat mempengaruhi produk akhir. Upaya pencegahan yang harus dilakukan pada tahap ini adalah penerimaan bahan harus sesuai dengan prinsip penanganan dan memperhatikan sanitasi dan higienenya. Pada tahap pencucian, bahaya yang timbul akibat kondisi mutu air dan es yang tidak memadai. Selain itu bahaya yang mungkin terjadi lagi yaitu pada tahap penyajian, karena suhu dapat meningkat melebihi 5°C, sehingga pemberian es perlu selalu diawasi. Tahap yang berikutnya yang dapat berpotensi menyebabkan bahaya...
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: