Judul: Karakteristik Ikan Asin Kering Dengan Berbagai Metode Penggaraman
Abstrak: There are two ways of salting methods in dried fish processing: wet and dry salting method. In wet salting method, fish is soaked into a brine solution at a certain concentration. Whereas, the dry salting method is made by spreading the salt over the fish body in a certain concentration. The goal of this research was to determine the chemical, physic, and microbiology characteristic of the product. Giant trevally (Caranx ignobilis) was the fish species used in this research as the raw material. There were two treatments: wet and dry salting methods (each with three different brine concentration; 10,15, and 20%). The salting process was 12 hours and the drying process took 4 days. The result of this research showed that initial weight loss, initial moisture content, salt concentration, and total microbial load of the product were affected by salt concentration. The moisture content declining rate was affected by salt concentration, the product that made by wet salting method with 10% salt concentration had the highest rate. The study also showed that salt concentration and salting methods had no interaction against product characteristic.
Keyword: Bogor Agricultural University (IPB), wet salting, salted fish, dry salting, characteristic

Judul: Karakteristik Ikan Asin Kambing-kambing (Canthidermis maculata) dengan Penggaraman Kering serta Perubahan Mutunya Selama Penyimpanan.
Abstrak: Ikan kambing-kambing (Canthidermis maculata) merupakan ikan demersal yang potensial. Salah satu produk olahan dari ikan kambing-kambing adalah ikan asin. Penelitian ini bertujuan menentukan pengaruh konsentrasi garam dan lama penggaraman terhadap karakteristik ikan asin yang dihasilkan dan menentukan pengaruh metode penyimpanan terhadap mutu ikan asin. Pembuatan ikan asin menggunakan metode penggaraman kering yang diikuti oleh pengemasan metode vakum dan tanpa vakum. Rancangan percobaan menggunakan Rancanagan Acak Lengkap Faktorial, dan analisis data menggunakan Kruskal Wallis dan sample t-test. Tahapan penelitian dibagi menjadi tiga tahap yaitu: preparasi bahan baku, pembuatan ikan asin dan penyimpanan ikan asin. Ikan kambing-kambing sebelum digunakan sebagai bahan baku diuji organoleptik, proksimat, total mikroba dan pHnya. Preparasi daging dilakukan dengan cara dipotong-potong berukuran (5 x 2 x 2) cm. Daging ikan ditambah garam dengan perlakuan konsentrasi garam 5%, 10% dan 15% (b/b). Ikan dilemuri garam secara merata dalam wadah penggaraman dengan perlakuan lama penggaraman 12 jam dan 24 jam. Penyimpanan pada suhu ruang selama 3 bulan dan pengamatan dilakukan setiap bulan dengan parameter yang diamati adalah kadar air, aw, total mikroba, sedangkan proksimat diamati pada penyimpanan hari ke-0 dan bulan ke-3. Ikan kambing-kambing yang digunakan sebagai bahan baku dalam pembuatan ikan asin masih tergolong segar dengan nilai organoleptik 7-9. Ikan kambing-kambing mengandung kadar air 77.00±0.32%, kadar abu 0.96±0.01%, kadar lemak 0.59±0.11%, kadar protein 20.58±0.16%, karbohidrat 0.89±0.05%, pH 6.46±0.03%, dan total mikroba 6.13 x 103. Proporsi bagian tubuh ikan kambing-kambing terdiri atas daging 39.43%, kepala dan insang 25.35%, tulang 11.29%, kulit 11.26%, jeroan 8.45% dan sirip 4.22%. Konsentrasi garam dan lama penggaraman berpengaruh nyata terhadap karakteristik ikan asin, yang meliputi kadar garam, kadar air dan total mikroba. Konsentrasi garam 15% dengan lama penggaraman 24 jam merupakan perlakuan terbaik. Komposisi kimia ikan asin menurun setelah penyimpanan 3 bulan. Metode vakum dan tanpa vakum tidak berbeda nyata terhadap kadar air, aktivitas air (aw) dan total mikroba selama penyimpanan.
Keyword: ikan asin, ikan kambing-kambing, penyimpanan

Judul: Closed Knight’s Tour pada Papan Catur Berbentuk Persegi Panjang dengan Ukuran Maksimal 8 × 8
Abstrak: Closed Knight’s Tour merupakan langkah kuda yang mengunjungi setiap kotak pada papan catur tepat satu kali dengan langkah kuda berawal dan berakhir pada kotak yang sama. Graf yang terbentuk dari closed knight’s tour dinotasikan sebagai graf G(m,n), dengan m adalah banyaknya baris dan n adalah banyaknya kolom. Graf tersebut memuat Hamiltonian cycle. Sebuah graf terhubung G adalah graf bipartite jika dan hanya jika graf tersebut tidak memiliki cycle dengan panjang ganjil. Papan catur yang memenuhi syarat cukup untuk memiliki closed knight’s tour adalah papan catur berukuran 5 × 6, 5 × 8, 6 × 6, 6 × 7, 6 × 8, 7 × 8, dan 8 × 8.
Keyword: bipartite, closed knight’s tour, hamiltonian cycle, knight’s tour, teori graf