Judul: Pengaruh sulfurisasi dan blanching terhadap ekstraksi dietary fiber tepung buah sipah (Nipa fruticans Wurmb) serta mutunya
Abstrak: Hasil penelitian pendahuluan menunjukkan bahwa buah nipah agak tua (7 sampai 8 bulan dari keluarnya bunga) mempunyai kadar dietary fiber tertinggi (69.12 persen). perlakuan blanching dengan taraf lama waktu blanching dan penggunaan konsentrasi NaHSO3 dibawah 2 000 ppm tidak mengakibatkan perbedaan yang nyata terhadap derajat putih tepung buah nipah. Hasil penelitian utama menunjukkan bahwa peningkatan konsentrasi NaHSO3 meningkatkan kadar NDF, ADF, selulosa, substansi pektat, total dietary fiber, dan derajat putih tepung buah nipah dengan nyata. Perlakuan blanching meningkatkan kadar NDF, ADF, selulosa, dan derajat putih serta menurunkan kadar substansi pektat dengan nyata. Kadar lignin dan hemiselulosa tidak dipengaruhi oleh perlakuan blanching dan sulfurisasi. Perlakuan terbaik adalah sulfurisasi 3 000 ppm dengan blanching (kandungan dietary fiber sebesar 76.74 persen dan derajat putih tepung 86.53 persen). ...
Keyword: 

Judul: Pengaruh penggunaan bahan pengawet, pengentalan dan penyimpanan nira terhadap mutu gula semut nipah (Nypa fruticans Wurmb)
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh penggunaan bahan pengawet pada saat penyadapan dan pengentalan terhadap daya tahan nira dan mutu gula semut nipah yang dihasilkan. Tahap-tahap yang dilakukan dalam penelitian ini meliputi penambahan bahan pengawet, penyadapan nira, pengentalan, penyimpanan dan pengolahan nira menjadi gula semut. Faktor perlakuan yang dikenakan dalam penelitian ini adalah bahan pengawet terpilih yaitu natrium metabisulfit 100 ppm dan 400 ppm pengentalan yaitu 40 Brix, 50 dan 60 Brix serta lama penyimpanan yaitu 0, 5, 10, 15 20 hari. Rancangan percobaan yang digunakan Brix dan adalah rancangan faktorial acak lengkap dengan dua kali ulangan. Parameter yang diamati meliputi kadar sukrosa, gula pereduksi, kadar air, kadar abu, kadar padatan kadar tak laru dalam air, residu SO2, dan kandungan logam berbahaya. Di samping itu dilakukan pula uji organoleptik hedonik untuk mengetahui tingkat kesukaan konsumen terhadap produk gula semut nipah. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan bahan pengawet natrium metabisulfit dalam penyadapan dan pengentalan nira nipah dapat mempengaruhi mutu gula semut yang dihasilkan terutama kandungan sukrosa dan gula pereduksinya. Diketahui pula bahwa nira tetap dapat diolah menjadi gula semut dengan mutu yang cukup baik meskipun telah disimpan selama 20 hari yaitu dengan penggunaan natrium metabisulfit 400 ppm pada saat penyadapan dan pengentalan hingga 60 Brix.
Keyword: 

Judul: Penentuan Nilai Eigen dan Vektor Eigen dari Matriks Tridiagonal 2-Toeplitz dengan Pendekatan Polinomial Chebyshev
Abstrak: The eigenvalues and eigenvectors of a matrix can be determined by finding its characteristic polynomials. The characteristic polynomials of a tridiagonal 2-Toeplitz matrix is shown to be closely connected to polynomials which satisfy the Chebyshev recurrence relationship. If the order of the matrix is odd, then the eigenvalues are found explicitly in terms of the Chebyshev zeros and the eigenvectors are found in terms of the polynomials satisfying the recurrence relationship. For even ordered matrices, the situation is more complicated. The problem in these cases is that although the Chebyshev recurrence formula is still applied, its initial values are not generating Chebyshev polynomials
Keyword: