Judul: Pengaruh penambahan kapur sirih (CaCO3) terhadap tekstur dan rasa fillet lele dumbo (Clarias gariepinus)
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan kapur sirih terhadap karakteristik fisik, kimia, kimia fisik dan nilai inderawi fillet lele Dumbo. Pengamatan yang dilakukan mencakup pengamatan fisik (berat dan tekstur), kimia (kadar air, kadar abu, protein, lemak dan kalsium), pengamatan inderawi (tekstur, aroma, rasa dan penampakan) pada fillet lele Dumbo. Khusus untuk pengamatan tekstur secara inderawi dibedakan atas kekerasan kekompakan dan kelestisan fillet. Penelitian ini dila- kukan mulai bulan Agustus 1990 hingga Januari 1991. Data yang dikumpulkan meliputi data primer masing- masing dengan dua kali ulangan. Sedangkan untuk pengujian protein dan kalsium dilakukan duplo. Analisis data dilakukan secara diskriptif dan statistik. Untuk pengolahan data fisik, kimia dan kimia fisik digunakan exsperiment faktorial dengan model tetap, sedangkan untuk penilaian inderawi digunakan uji friedman yang dilanjutkan dengan multiple Comparison Value (Gibbon).
Keyword: Fillet lele dumbo, Clarias gariepinus, Kapur sirih, Kimia fisik fillet

Judul: Perubahan mutu ikan lele dumbo (Clarias gariepinus) asap selama penyimpanan
Abstrak: Pengasapan ikan adalah salah satu cara mengolah, mengawetkan ikan dengan menggunakan kombinasi pemanasan dan penambahan senyawa kimia alaini yang berasal dari asap kayu. Senyawa dalam asap akan menempel pada ikan dan terlarut dalam tubuh ikan sehingga menghasilkan aroma dan rasa khas, serta warna kecoklatan atau keemasan. Pengasapan tradisional adalah proses yang sifat khas produknya terbentuk dari gabungan perlakuan panas, komponen asap, dan aliran gas (karbondioksida, karbon monoksida, oksigen dan nitrogen). Ikan lele dumbo (Clarias gariepinus) ~nerupakan salah satu jenis ikan yang saat ini sudah banyak dibudidayakan oleh para petani ikan. Keunggulan ikan lele dumbo adalah pertumbuhannya cepat, rasanya enak, dan kandungan gizinya tinggi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui daya simpan ikan lele dumbo asap dalam dua kondisi penyimpanan yang berbeda yaitu suhu ruang dan suhu chilling (0- 5OC) serta untuk mengevaluasi karakteristik sensori (penampakan, konsistensi, bau dan rasa), fisik (A,v), kimia (kadar air, abu, protein, lemak, garam dan TVB) serta mikrobiologi (TPC) ikan lele dumbo asap yang dihasilkan.
Keyword: 

Judul: Scheduling Transjakarta Buses to Minimize Operational Costs
Abstrak: Masalah kemacetan sudah menjadi fenomena yang lazim terjadi di kota-kota besar di Indonesia seperti Jakarta. Sistem Bus Rapid Transit (BRT) ialah salah satu solusi untuk menyelesaikan masalah kemacetan di Jakarta. Sistem BRT yang sedang dikembangkan oleh pemerintah Provinsi DKI Jakarta adalah Transjakarta atau yang lebih kita kenal sebagai busway. Busway diharapkan dapat menyelesaikan masalah kemacetan di Jakarta. Dalam pelaksanaannya, masih banyak kekurangan yang terjadi seperti pada saat penumpang mengalami fluktuasi pada waktu puncak dan waktu nonpuncak. Situasi ini menyebabkan sarana dan prasarana transportasi yang disediakan menjadi rendah utilitasnya dan biaya operasional meningkat, Penelitian ini dikembangkan dalam sebuah model optimisasi yang menjelaskan operasi frekuensi bus dalam satu hari, agar penumpang dilayani lebih baik dan biaya operasional minimum. Masalah penjadwalan diformulasikan sebagai pemrograman linear integer dan diselesaikan menggunakan software LINGO 11.0.
Keyword: