Judul: Indeks Glikemik Gula Kelapa Cetak, Kristal, dan Cair.
Abstrak: Gula kelapa adalah gula yang dihasilkan dari nira pohon kelapa. Gula dari nira palma umumnya memiliki nilai indeks glikemik yang lebih rendah dibandingkan dari nira tebu. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui nilai indeks glikemik gula kelapa cetak, kristal, dan cair. Berdasarkan analisis proksimat gula kelapa cair memiliki kadar air tertinggi (24.61 %bb), sedangkan gula kelapa kristal memiliki kadar air terendah (3.78 %bb). Kadar karbohidrat gula kelapa kristal lebih tinggi yaitu 91.70 %bb dibandingkan gula kelapa cetak dan cair (88.55 %bb dan 71.69 %bb). Kadar glukosa dan sukrosa gula kelapa cair lebih tinggi dibandingkan gula kelapa cetak dan kristal, sedangkan kadar sukrosanya lebih rendah dibandingkan kedua jenis gula kelapa lainnya. Nilai indeks glikemik (IG) gula kelapa dihitung berdasarkan luas area dibawah kurva pada kurva respon glukosa darah 10 orang responden dengan metode IAUC. Nilai IG gula kelapa cetak tergolong kategori IG sedang (67), sementara gula kelapa kristal dan cair tergolong IG rendah (52 dan 54). Uji t-test menunjukkan bahwa tidak terdapat perbedaan yang signifikan (p > 0.05) antara indeks glikemik ketiga jenis gula kelapa. Berdasarkan hasil pembobotan uji organoleptik diketahui gula kelapa kristal merupakan gula yang paling diterima dengan total skor 13.93 dari skor maksimum 20.
Keyword: fruktosa, glukosa, gula kelapa, IG rendah, uji organoleptik

Judul: Indeks Glikemik Gula Lontar Cair, Cetak, dan Kristal.
Abstrak: Gula lontar merupakan bahan pemanis yang dihasilkan dari pengolahan nira pohon palma lontar (Borassus flabellifera Lin). Gula ini terdiri dari tiga jenis, yaitu bentuk cair, cetak, dan kristal. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui nilai indeks glikemik gula lontar dalam bentuk cair, cetak, dan kristal. Berdasarkan analisis proksimat dan gula sederhana, gula kristal memiliki kadar abu, protein, lemak, karbohidrat, dan sukrosa yang tertinggi. Gula cetak memiliki kadar serat pangan yang tertinggi. Gula cair memilki kadar air, glukosa, dan fruktosa yang tertinggi. Nilai indeks glikemik gula lontar cair, cetak dan kristal secara berturut-turut yaitu sebesar 48.93, 49.99, dan 54.48. Uji t sampel bebas menunjukkan tidak terdapat perbedaan yang bermakna pada indeks glikemik ketiga jenis gula lontar (p > 0.05). Hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa karakteristik organoleptik yang disukai diantaranya beraroma agak khas, bertekstur agak kental/ lunak/ agak halus, berwarna kuning kecoklatan, dan berasa manis. Gula lontar kristal merupakan jenis gula yang paling dapat diterima berdasarkan pembobotan kesukaan panelis dan mutu hedonik.
Keyword: Indeks Glikemik Gula Lontar Cair, Cetak, Kristal

Judul: Dynamics Model for Rural and Urban Economic Growth
Abstrak: Lewis theory of structural change has focused on mechanisms that allow countries to transform their domestic economic structure to a more modern economy. The proposed model deals with the mechanism of interaction between rural and urban Economic. This model is concerned with the process of labor transfer from rural to urban areas. This study aims to model the dynamics of economic growth in rural and urban areas, including determining the equilibrium solution and to carry out simulation of the model. The simulation results show that the transfer of labor from rural to urban areas will increase the rate of change of capital so that structural changes can be realized. In addition, increased propensity to save in rural areas will also accelerate structural change
Keyword: