Judul: Kajian Penggunaan Bilangan Thiobarbituric Acid (TBA) sebagai Indikator Penduga Umur Simpan Bumbu Masak Siap Pakai
Abstrak: Indonesia merupakan salah satu negara yang mempunyai potensi rempah-rempah yang cukup besar. Rempah-rempah tersebut sebagian besar digunakan untuk bahan baku bumbu. Salah satu kerusakan yang terjadi pada bumbu masak siap pakai adalah kerusakan akibat oksidasi yang menyebabkan ketengikan. Ketengikan dalam suatu bahan pangan berlemak dapat diukur dengan menggunakan Uji TBA (Thiobarbituric Acid). Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji penggunaan Uji TBA untuk mendeteksi ketengikan yang merupakan indikator untuk menduga umur simpan bumbu masak siap pakai.
Keyword: 

Judul: Pengaruh penambahan garam, gula dan cara sterelisasi terhadap umur simpan bumbu masak siap pakai
Abstrak: Dewasa ini masyarakat cenderung lebih banyak menggunakan bumbu masak siap pakai karena praktis dan cepat. Beberapa bumbu masak tradisional ini telah menembus pasar ekspor dan produksi bumbu masak di Indonesia mengalami peningkatan. Menurut data Biro Pusat Statistik (BPS), jumlah ekspor bumbu masak pada tahun 1997 sebesar 4 920 905 kg, tahun 1998 sebesar 1 982 568 kg, tahun 1999 sebesar 2 697 348 kg, tahun 2000 sebesar 2 976 283 kg. Sedangkan produksi bumbu masak pada tahun 1997 mencapai 37 568 000 kg dan tahun 1998 sebesar 82 590 303 kg. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari efektifitas penambahan garam dan gula sebagai pengawet dan pengaruh cara sterilisasi terhadap umur simpan bumbu rendang dan bumbu opor. Pengaruh cara sterilisasi diteliti dengan dua taraf perlakuan yaitu otoklaf 121°C selama 30 menit dan penyinaran ultraviolet 20 watt selama 60 menit. Penambahan garam dan gula dilakukan pada dua taraf perlakuan yaitu masing-masing tanpa penambahan garam dan gula dan adanya penambahan garam (3%) dan gula (5%) terhadap umur simpan bumbu rendang dan opor. Analisis yang dilakukan terhadap produk meliputi total mikroba, uji organoleptis rasa dan aroma serta analisis awal terhadap aktivitas air untuk menentukan mikroba yang berperan dalam kerusakan bumbu. Parameter kritis penentu umur simpan adalah total mikroba dan penerimaan konsumen terhadap rasa dan aroma. Rancangan percobaan yang digunakan pada penelitian ini adalah Rancangan Acak lengkap (RAL) pola Faktorial untuk masing-masing bumbu dengan dua perlakuan dan dua kali ulangan. Analisis keragaman yang digunakan pada selang kepercayaan 95% dengan uji lanjut Duncan…dst
Keyword: rempah-rempah, bumbu masak jadi, pengawetan, umur simpan, total mikroba

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: