Judul: Ozonisation and Temperature Treatment to Lengthen the Shelf Life of Tomato Fruit.
Abstrak: Tomat merupakan salah satu dari produk hortikultura yang bersifat mudah rusak sehingga memiliki umur simpan yang pendek. Teknologi ozonisasi yang dikombinasikan dengan perlakuan suhu sebagai penanganan pascapanen dapat memperpanjang umur simpan produk hortikultura. Ozon terlarut dalam air yang digunakan untuk merendam atau mencuci buah dapat menghambat pertumbuhan mikroorganisme patogen pada produk pascapanen. Studi ini bertujuan untuk memperoleh konsentrasi ozon dan suhu penyimpanan yang dapat memperpanjang umur simpan buah tomat. Percobaan dilaksanakan dengan rancangan petak terbagi dalam acak lengkap dengan 3 ulangan. Petak utama yaitu perlakuan suhu yang terdiri atas suhu kamar (23 ± 2 °C) dan suhu rendah (10 ± 1 °C). Petak bagian yaitu konsentrasi ozon yang terdiri atas kontrol tanpa perendaman, kontrol dengan perendaman (air biasa), ozon 0.15 ppm direndam 5 dan 10 menit, serta ozon 0.25 ppm direndam 5 dan 10 menit. Peubah yang diamati yaitu susut bobot, perubahan warna, perhitungan insidensi penyakit (%) dan keparahan penyakit (%), dan total plate count (TPC). Interaksi ozonisasi dengan perlakuan suhu berpengaruh nyata terhadap peubah yang diamati. Perlakuan perendaman ozon 0.25 ppm selama 10 menit dan suhu penyimpanan 10 °C merupakan perlakuan terbaik untuk memperpanjang umur simpan buah tomat. Perpanjangan umur simpan hingga 2 minggu, nampak dari kemampuan mempertahankan warna buah tomat pada kisaran warna pink dan menghambat perkembangan insidensi dan keparahan penyakit bercak coklat (Alternaria solani)., Tomato is one of the horticulture product which is perishable so that have a short shelf life. Ozonisation technology that combine with temperature treatment as a postharvest treatment can lengthen the shelf life of horticulture produtcs. The ozone dissolved in water to soak and wash fruit can inhibit the growth of pathogen microorganisms in postharvest products. This study aim to find the accurate ozone concentration and storage temperature that can lengthen the shelf life of tomato fruit. This study was conducted using a split plot design in a randomized complete with 3 replications. The main plot is temperature treatment consist of room temperature (23 ± 2 °C) and low temperature (10 ± 1 °C). The sub plot is ozone concentration consist of control without immersion, control with immersion (ordinary water), ozone 0.15 ppm soaked for 5 and 10 minutes, and ozone 0.25 ppm soaked for 5 and 10 minutes. The variables have been observed were weight loss, colour change, disease incidence (%) and disease severity (%) calculation, and total plate count. Interaction of ozonisation and temperature treatment has a significant effect on the observed variables. Ozone immersion treatment 0.25 ppm for 10 minutes and temperature storage 10 °C is the best treatment to lengthen the shelf life of tomato fruit. Extended the shelf life up to 2 weeks, show from the ability to maintain the colour of tomato fruit in stage pink and inhibit the growth of disease incidence and disease severity of brown spot (Alternaria solani).
Keyword: ozonisation, postharvest, temperature storage, shelf life

Judul: Perlakuan uap panas (vapor heat treatment) dan suhu penyimpanan untuk mempertahankan mutu Buah Tomat (Lycopersicum esculentum) selama penyimpanan
Abstrak: Buah tomat (Lycopersicum esculentum) mudah didapatkan di Indonesia. Buah ini dapat dimanfaatkan sebagai bumbu masak sehari-hari, bahan baku industri saus tomat, buah segar, buah katengan, bahkan dapat digunakan sebagai bahan kosmetik dan obat-obatan. Tomat sangat bermanfaat bagi tubuh karena mengandung vitamin dan mineral yang diperlukan untuk pertumbuhan dan kesehatan. Tinat termasuk dalam kelompok hortikultura yang pengembangannya mendapat perhatian. Banyak buah- brahan yang dihasilkan para petani lokal namun masih sedikit buah yang menempati pasar swalayan dan pasar internasional. Masalah mutu yang dihadapi diantaranya penampilan buah yang kotor, memar- mar, tidak higienis, warna yang tidak merata dan citarasa buah yang tidak sama antar buah yang derdagangkan. Buah tomat termasuk komoditas pangan yang cepat rusak (perishable) sehingga sibilitas di pasaran menjadi terbatas. Bila penanganan pascapanen kurang sempurna maka sekitar 30- 5 hasil panen akan mengalami kerusakan sesampai ditangan konsumen. Kerusakan ini disebabkan karena setelah dilakukan pemanenan, respirasi lanjutan atau proses hidup masih terjadi. Proses tersebut liputi perubahan warna, respirasi, dan proses lain yang menyebabkan pembusukan oleh aktivitas troba. Proses tersebut dapat dikendalikan dengan adanya kegiatan pascapanen yang benar sehingga berpengaruh pada kualitas buah. Untuk menangani kerusakan tomat diperlukan teknologi pascapanen yang dah dan murah. Salah satu penanganan pascapanen adalah menangani hama lalat buah dengan perlakuan panas (heat treatment). Pada prinsipnya ada tiga cara untuk memperpanjang umur simpan produk hortikultura yaitu menunda proses kematangan, memperlambat penguapan dan respirasi, serta membunuh atau mencegah perkembangan mikroorganisme pembusuk. Laju respirasi merupakan indikator terhadap potensi umur simpan. Kecepatan respirasi yang tinggi biasanya berhubungan dengan umur simpan yang pendek. Tujuan dari penelitian ini adalah (1) Mengetahui perkembangan suhu pada tomat selama proses perlakuan panas metode vapor heat treatment, (2) Mengkaji pengaruh perlakuan panas metode vapor heat treatment dan suhu penyimpanan pada buah tomat, dan (3) Mengetahui perubahan mutu buah tomat selama masa penyimpanan. Penelitian ini dilakukan pada bulan Maret-April 2012 di Laboratorium Teknik Lingkungan Sosistem (TLB), Laboratorium Teknik Pengolahan Pangan dan Hasil Pertanian (TPPHP), dan boratorium Lapangan Siswadi Supardjo Departemen Teknik Mesin dan Biosistem, Fakultas Teknologi Pertanian, IPB. Bahan yang digunakan pada penelitian ini adalah buah tomat (Lycopersicum esculentum) Vetas Martha yang diperoleh dari Pasar Induk Kemang dengan kematangan 75 hari. Sedangkan alat ang digunakan adalah VHT chamber, rheometer, refraktometer, gas analyzer, ruang pendingin (cold erage), oven, timbangan digital, dan thermocouple hybrid recorder. cul Tahap pertama yang dilakukan pada penelitian ini ialah penelitian pendahuluan dengan nggunakan VHT yang bertujuan untuk mengetahui perkembangan suhu pada tomat selama proses perlakuan panas berlangsung. Sebagian buah tomat diberikan perlakuan VHT. Suhu VHT meningkat…dst
Keyword: Tomatoes, Vapor heat treatment, Temperature storage, Chilling injury

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: