Judul: Pengembangan Proses Produksi dan Perancangan SOP (Standard Operating Procedure) Industri Tepung Beras dari Beras Turun Mutu
Abstrak: Beras turun mutu adalah beras yang banyak mengandung butir patah atau butir pecah dan tidak memenuhi standar mutu SNI beras. Salah satu pemanfaatan dari beras turun mutu yaitu diolah menjadi produk pangan berupa tepung beras. Tetapi, beras turun mutu memiliki kadar protein dan lemak yang tinggi serta derajat putih yang rendah. Sehingga, produk tepung beras yang akan dihasilkan memiliki umur simpan yang pendek dan tidak mampu bersaing dengan tepung beras komersial. Salah satu cara untuk meningkatkan mutu tepung beras adalah dengan merancang proses produksi. Perencangan dilakukan dengan memilih metode proses produksi, pembuatan prototype tepung beras, serta analisis titik kritis yang akan digunakan dalam pembuatan dokumen SOP (Standard Operating Procedure). Produksi tepung beras menggunakan beras turun mutu yang tersedia di Bulog sebanyak 83.358 ton/ tahun. Pemilihan metode proses produksi dilakukan dengan menggunakan BFD (Block Flow Diagram) dan AHP (Analytical Hierarchy Process) menunjukkan bahwa, metode terpilih yang digunakan dalam proses produksi tepung beras adalah dengan metode perendaman alkali (alkaline steeping method) menggunakan NaOH 0,1 N. Selama proses pembuatan prototype, dilakukan beberapa iterasi hingga menghasilkan alur proses produksi tepung beras yang tepat. Proses produksi tepung beras terdiri dari tahap sortasi, pencucian beras, perendaman, penggilingan, pengenceran berulang, netralisasi, sentrifugasi, pengeringan, penghalusan, dan pengayakan. Tepung beras yang dihasilkan dari proses tersebut sudah sesuai dengan standar mutu SNI Tepung Beras. Pencatatan titik kritis dilakukan pada setiap proses guna menyusun dokumen SOP yang digunakan sebagai prosedur standar dalam pembuatan produk tepung beras pada skala industri dalam bentuk flowchartPembelian dan Penerimaan Bahan Baku, Proses Produksi, dan Pengemasan Tepung Beras.
Keyword: beras turun mutu, perendaman alkali, SOP

Judul: Rice Flour Process Design from Rice Raw Materials Declines in Quality on an Industrial Scale
Abstrak: Beras turun mutu merupakan beras yang telah mengalami penyusutan akibat jangka waktu simpan yang cukup lama sehingga menimbulkan kerusakan atau penurunan kualitas dan mengandung beras pecah atau patah tinggi. Rata-rata jumlah beras turun mutu di Perum BULOG (Perusahaan Umum Badan Usaha Logistik) sebesar 83.358 ton per tahun. Salah satu alternatif lain dalam upaya peningkatan nilai tambah beras turun mutu yaitu melalui pengolahan menjadi tepung beras. Proses pengembangan produksi tepung beras dilakukan dengan menggunakan metode perendaman alkali yang kemudian ditransformasi ke skala industri. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui desain proses produksi tepung beras berupa pemilihan mesin dan peralatan, perhitungan neraca massa, dan penjadwalan produksi. Industri ini berjalan secara semi kontinyu dengan target produksi 35 ton per hari. Tahapan proses dimulai dari sortasi bahan baku, pencucian dan perendaman, penggilingan, pengenceran atau pencucian bubur atau pasta tepung, pemurnian atau pemisahan pertama dari cairan limbah alkali, netralisasi, pemurnian atau pemisahan kedua dari limbah alkali, pemisahan lapisan tailing (residu protein), pengeringan, penghalusan untuk menyeragamkan ukuran, dan pengemasan. Total kebutuhan energi listrik dari industri ini yaitu 6033,3 kWh dan waktu produksi yaitu 21 jam per hari dalam satu kali proses produksi., Degraded rice has experienced shrinkage due to a long enough storage period to cause damage or decrease in quality and contains high broken rice. The average amount of rice decreased at Perum BULOG (General Logistics Business Entity) by 83,358 tons per year. Another alternative to increase the added value of declining quality rice is processing it into rice flour. Developing rice flour production is carried out using the alkaline steeping method, which is then transformed to an industrial scale. This study aims to determine the design of the rice flour production process in the form of machine and equipment selection, mass balance calculations, and production scheduling. This industry runs semi-continuously with a daily production target of 35 tons. The process steps start from the sorting of raw materials, washing, and soaking, milling, dilution or washing of starch, the first purification or separation of the alkaline waste liquid, neutralization, the second purification or separation of alkaline waste, separation of the tailings layer (protein residue), drying, milling final for uniformity size and packaging. This industry's total electrical energy requirement is 6033,3 kWh, and the production time is 21 hours per day in one production process.
Keyword: alkaline steeping methode, degraded rice, industrial process design

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: