Judul: Daya dan Kestabilan Buih Telur Ayam Ras dengan Pelapisan Lilin Lebah (Bee wax) pada Lama Penyimpanan yang Berbeda
Abstrak: Telur adalah salah satu bahan pangan yang mempunyai kandungan gizi yang cukup baik. Struktur fisik telur dapat dibagi menjadi tiga bagian utama dari yang paling luar sampai yang paling dalain yaitu kerabang telur (egg shell), putih telur (albumin) dan kuning telur (yolk), sedangkan stNktur kimia putih telur terdiri dari ovalbumin, konalbumin,ovomukoid, ovoglobulin dan lisozim. Telur mempunyai kelemahan yaitu mudah pecah, cepat penurunan kualitasnya dan mudah busuk akibat terkontaminasi oleh mikroba di sekitar lingkungan. Salah satu faktor yang dapat menurunkan kualitas adalah kebusukan. Hal tersebut dapat dicegah dengan pengawetan. Prinsip pengawetan telur adalah mencegah penguapan, mencegah hilanpya CO₂ dari dalam telur, mencegah keja enzim yang menguraikan protein telur dan mencegah masuknya mikroorganisme. Salah satu cara pengawetan telur adalah dengan melapisinya dengan emulsi lilin lebah.
Keyword: 

Judul: Pengaruh Pelilinan Dan Suhu Penyimpanan Terhadap Kualitas Telur Ayam Ras
Abstrak: Telur ayam ras merupakan sumber protein yang murah dan mudah untuk diperoleh. Telur memiliki nutrisi yang lengkap seperti vitamin, lemak dan mineral. Namun, telur melalui pori-pori mudah terkontaminasi oleh mikroorganisme. Telur juga mengalami penguapan air dan pelepasan gas yang dapat mengurangi kualitas telur. Pelilinan dan penyimpanan suhu dingin adalah dua cara yang dapat dilakukan untuk mempertahankan kualitas telur. Lilin lebah berbentuk emulsi minyak didalam air digunakan karena lilin lebah tidak beracun, mudah kering, mengkilat, murah dan mudah untuk diperoleh. Emulsi lilin lebah diformulasi dari lilin lebah, trietanolamin, asam oleat, dan aquadest. Konsentrasi lilin lebah dalam emulsi adalah 12% b/b. Kualitas telur pada hari ke-0 hingga hari ke-28 diamati untuk mengetahui pengaruh pelilinan terhadap telur. Penyimpanan telur dilakukan pada suhu dingin (13°C) dan suhu ruang (28°C). Parameter yang diukur adalah susut bobot, kedalaman kantung udara, nilai Haugh Unit, derajat keasaman (pH), kondisi putih dan kuning telur. Berdasarkan parameter-parameter yang diukur, telur mengalami penurunan kualitas selama penyimpanan. Telur yang dilapisi lilin dan disimpan pada suhu 13°C merupakan kondisi terbaik untuk memperkecil penurunan kualitas selama penyimpanan.
Keyword: kualitas, lilin lebah, pelilinan, suhu penyimpanan, telur ayam ras

Judul: Anthropogenic CO(2) contain in Indonesian Throughflow Region (ITF)
Abstrak: This research uses TrOCA method in order to investigate anthropogenic CO2 distribution in the Indonesian Throughflow (ITF) regime as well as its relationship with water mass transport from Pasific Ocean to Indian Ocean, based on four parameters; TCO2 (dissolved inorganic carbon), TA (total alkalinity), O2 (oxygen), and θ (potential temperature). The calculated anthropogenic CO2 is generaly distributed in upper layer of thermocline from both oceans, with concentration of 20–50 μmol.kg-1. In the North Equatorial Current (NEC) station section (section P10N) of Pacific Ocean, the anthropogenic CO2 is mainly stratified in upper layer with maximum concentration of 50 μmol.kg-1 and founded near surface. The anthropogenic CO2 content in NEC will be transported to Mindanao Current (MC) regime which is an inflow for ITF. Two stations in MC regime showed a similar stratification of anthropogenic CO2 in upper layer with maximum concentration of about 50 μmol.kg-1. In the outlet of ITF, particularly station section along eastern Indian Ocean (section H_I10), the stratification is still found in upper layer with maximum concentration of 50 μmol.kg-1. In section H_I10 on the eastern of Indian Ocean, concentration along latitude and longitude line are higher than the stations in western of Pasific Ocean. The estimation of anthropogenik CO2 budget in outlet ITF is 40.43–73.38 Tg C y-1, higher than those observed in inlet ITF is 13.88–33.72 Tg C y-1. It means that the ITF region is responsible for this different. In station of Banda and Ombai Strait, a high accumulation anthropogenic CO2 was found between 20-71 μmol.kg-1 in the depth ranging from 5 to 200 m. In Banda station, this accumulation was probably due to water mass transport from Java Sea, resident time and acccumulation of water, whereas in Ombai Strait station, it was because of water mass transport from Java Sea and Pacific Ocean, and terrestrial run off.
Keyword: