Judul: Karakteristik Mentega Probiotik dari Susu Kambing yang Diperkaya Serat dan Antioksidan Selama Penyimpanan
Abstrak: Mentega merupakan produk olahan susu yang bahan dasar utamanya adalah krim susu. Fermentasi menggunakan bakteri probiotik seperti Lactobacillus acidophilus dalam pembuatan mentega dapat menghasilkan aroma spesifik yang dapat menutupi bau goaty pada mentega. Penambahan serat dari bayam dan antioksidan dari wortel dalam mentega bertujuan membuat mentega yang menyehatkan dan mudah untuk dikonsumsi bagi anak-anak yang tidak menyukai sayuran. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari karakteristik fisik, kimia dan mikrobiologis mentega probiotik dari susu kambing yang diperkaya serat dan antioksidan selama penyimpanan satu bulan pada suhu 4 oC. Penyimpanan merupakan salah satu faktor yang dapat mempengaruhi kualitas mentega. Penyimpanan yang baik dapat memberikan kualitas mentega yang baik. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa karakteristik fisik mentega probiotik yaitu nilai pH menjadi lebih asam dan lebih cepat meleleh. Karakteristik kimia mentega probiotik seperti kadar lemak, kadar protein, kadar abu dan kadar air tidak mengalami perubahan selama penyimpanan. Karakteristik mikrobiologis yaitu jumlah bakteri asam laktat (BAL) dan total seluruh bakteri (total plate count) pada mentega probiotik ini tidak mengalami perubahan selama penyimpanan, sedangkan pada jumlah populasi dari kapang dan khamir menurun selama penyimpanan.
Keyword: 

Judul: Karakteristik Fisik Kimia dan Organoleptik Mentega Probiotik dari Susu Kambing yang Diperkaya Serat serta Antioksidan
Abstrak: Penggunaan susu kambing dalam pembuatan mentega masih jarang karena bau prengus (goaty). Fermentasi menggunakan bakteri probiotik L. acidophillus dapat menghasilkan senyawa aromatik yang bisa menutupi bau prengus (goaty) pada mentega. Serat dan antioksidan yang terdapat pada sayuran bisa ditambahkan ke dalam mentega susu kambing sebagai inovasi untuk membuat mentega menjadi lebih disukai anak-anak yang kurang suka mengonsumsi sayuran. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis karakteristik fisik, kimia dan organoleptik dari mentega probiotik yang ditambahkan dengan tiga perlakuan rasio penambahan tepung bayam dan wortel (B : W) yaitu P1 (B : W = 1:1), P2 (B : W = 2:1) dan P3 (B : W = 1:2). Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa penambahan tepung bayam dan wortel dengan rasio yang berbeda menunjukkan hasil yang berbeda nyata (P<0.05). Karakteristik yang berbeda nyata adalah kadar air, kadar abu, kadar lemak, kadar polifenol dan serat pangan tidak larut. Mentega probiotik dengan formulasi terbaik adalah mentega P3 berdasarkan analisis proksimat, kadar polifenol, kadar serat pangan, dan karakteristik organoleptik.
Keyword: 

Judul: Perbandingan Answer Set Programming dan Iterative Deepening Search dalam Menyelesaikan Game N-puzzle
Abstrak: N-puzzle is one of the known NP-complete problems in the field of puzzles and games. The purpose of N-puzzle is to arrange numbers from 1 to (n2-1) in an n x n grid, with one grid contains a blank square. The research aims to compare the use of Answer Set Programming (ASP), as one of the currently used formalism to express and solve hard computational problems, with the traditional Iterative Deepening Search (IDS) in solving the N-puzzle. An encoding of N-puzzle problem and solver was devised and executed using the DLV system, while IDS is implemented as an ad-hoc program solving the N-puzzle problem. The result of experiment shows that the ASP using DLV is more effective in finding solutions, because it requires no depth parameters to find solutions, while IDS does. On the other hand, the IDS implementation was more efficient in terms of execution time.
Keyword: