Judul: Karakteristik Karamel Susu dengan Penambahan Kacang Kedelai ( Glycine max (L.) Merrill).
Abstrak: Susu merupakan bahan dasar berbagai hasil olahan susu. Salah satu produk olahan susu yang cukup digemari dan memberi altelnatif pengolahan pangan hewani sebagai sumber protein tinggi dalam rangka pendiversifikasian pangan adalah karamel susu dengan penambahan kacang kedelai ( Glycine max (L.) Menill). Penelitian ini bertujuan mempelajari kemungkiuan pencampuran kacang kedelai pada karamel susu dalam menunjang segi kualitas kimia, fisik, dan organoleptik susu yang dihasilkan. Penelitian dilakukan dalam dua tahap yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama (laujutan). Penelitian pendahuluan bertujuan nutk menghilangkan komponen-komponen negatif yang dikandung kacang lcedelai dan menetapkan tingkat penambahan kacang kedelai terbesar pada karamel susu yang masih dapat diterima panelis. Pada penelitian utama diakukan analisis fisik, kimia dan organoleptik terhadap karamel susu dengan empat tingkat penambahan kacang kedelai. Adapun rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan uji jarak Duncan sebagai uji lanjutan.
Keyword: 

Judul: Pembuatan susu kedelai berkalsium tinggi dengan penambahan tepung tulang ikan kakap merah (Lutjanus sanguineus)
Abstrak: Tujuan umum penelitian ini adalah mempelajari cara pembuatan susu kedelai berkalsium tinggi dengan memanfaatkan tulang ikan kakap merah sebagai sumber kalsium. Tujuan khusus penelitian ini adalah mempelajari pembuatan tepung tulang ikan kakap merah, mempelajari pengaruh penambahan tepung tulang ikan kakap merah terhadap daya terima, kadar air, protein, lemak, abu, dan kalsium susu kedelai, serta memperoleh formula susu kedelai berkalsium tinggi yang paling baik. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Pengolahan Pangan dan Laboratorium Kimia Gizi, Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, serta Laboratorium Kimia Terpadu, Institut Pertanian Bogor. Penelitian ini berlangsung mulai bulan April sampai Agustus 2001. Penelitian ini dibagi dalam dua tahap utama yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian lanjutan Pada penelitian pendahuluan dilakukan pembuatan tepung tulang ikan kakap merah serta analisis kandungan gizi terhadap tepung tulang yang dihasilkan. Pada penelitian lanjutan dilakukan penentuan jumlah tepung tulang ikan yang ditambahkan dalam pembuatan susu kedelai berkalsium tinggi, uji hedonik dan analisis kandungan gizi. Jumlah tepung tulang ikan yang ditambahkan setara dengan 200 mg, 300 mg, dan 400 mg kalsium per 240 ml susu kedelai, Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan empat taraf perlakuan dan dua ulangan. Data hasil uji hedonik dianalisis secara deskriptif berdasarkan persentase penerimaan panelis dan modus. Data tersebut juga dianalisis secara statistik dengan uji Friedman untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung tulang ikan kakap merah terhadap daya terima warna, aroma, rasa, kekentalan dan penampakan susu kedelai. Jika terdapat perbedaan yang nyata dilanjutkan dengan uji lanjut Multiple Comparison Test. Data hasil analisis kandungan gizi dianalisis secara statistik dengan uji sidik ragam untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung tulang ikan kakap merah terhadap kadar air, protein. Jemak, abu dan kalsium susu kedelai. Jika terdapat perbedaan yang nyata dilakukan uji lanjut Duncan.
Keyword: susu kedelai

Judul: Reptarenavirus pada Ular Boidae dan Pythonidae pada Fasilitas Penangkaran di Pulau Jawa Bagian Barat
Abstrak: Inclusion body disease (IBD) pada ular boa dan piton merupakan penyakit virus fatal yang disebabkan oleh Reptilian arenavirus (Reptarenavirus). Penyakit ini telah menyebar hampir ke seluruh dunia, namun belum ada informasi mengenai IBD di Indonesia meskipun telah dilakukan importasi ular dari negaranegara yang telah melaporkan IBD di penangkaran dan fasilitas eksitu lainnya. Tujuan penelitian ini adalah mendeteksi Reptarenavirus pada populasi ular di beberapa fasilitas penangkaran di Indonesia serta optimisasi pengujian Reverse Transcription - Polymerase Chain Reaction (RT-PCR) dengan menggunakan primer GP dan primer NP untuk mendeteksi virus tersebut. Sampel usap oral dan kloaka dari 50 ekor ular boa dan piton dikoleksi dan dilakukan pengujian RT-PCR menggunakan dua set primer yang menargetkan gen glikoprotein (primer GP) dan nukleoprotein (primer NP). Kedua primer yang digunakan menghasilkan produk dengan spesifitas tinggi, namun primer NP lebih sensitif daripada primer GP sehingga lebih tepat digunakan dalam uji skrining. Prevalensi infeksi Reptarenavirus pada ular sampel adalah sebesar 54% (27/50). Ular yang terdeteksi positif adalah mayoritas B. constrictor sehat (89%; 24/27), dua Morelia viridis sakit (7%; 2/27) dan satu Python regius sehat (4%; 1/27). Adanya infeksi subklinis Reptarenavirus dalam penelitian ini mengkonfirmasi peran ular boa sebagai karier potensial. Penelitian ini merupakan laporan pertama yang menunjukkan keberadaan Reptarenavirus pada ular boa dan piton pada penangkaran di Indonesia. Hal ini menyoroti pentingnya upaya preventif untuk melindungi populasi ular liar di alam.
Keyword: boa, Inclusion body disease, Reptarenavirus, Reverse Transcription– Polymerase Chain Reaction, piton, sekuensing DNA