Judul: Pengikatan Gluten Pada Tepung Mocaf Dalam Upaya Perbaikan Kualitas Adonan Tepung Mocaf.
Abstrak: Upaya pengikatan tepung mocaf dengan gluten dilakukan untuk menghasilkan tepung mocaf dengan kualitas adonan yang lebih baik. Penelitian ini bertujuan untuk menghasilkan tepung mocaf terikat gluten serta mengevaluasi pengaruh faktor suhu pemanasan (X1) dan konsentrasi penambahan gluten (X2) dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap Faktorial (RALF). Pengikatan dilakukan dalam larutan basa dengan perlakuan panas pada suhu 50, 55, dan 60 oC dengan penambahan gluten sebanyak 10%, 20%, dan 30%. Hasil penelitian menunjukkan tepung mocaf – gluten yang diikat pada suhu 55 ⁰C dengan penambahan gluten sebanyak 30% memiliki kadar protein dan baking expansion tertinggi sebesar 19.77% dan 2.78 mL/g. Swelling power tepung menurun seiring penurunan daya serap tepung terhadap air. Sifat birefringence tepung mocaf – gluten semakin menghilang seiring dengan peningkatan suhu pemanasan. Analisa FTIR tepung mocaf – gluten menunjukkan adanya penguatan puncak spektrum ikatan C – N pada panjang gelombang 1167–1159 cm-1 yang dapat berasal dari penambahan gluten dan adanya ikatan antara tepung mocaf dengan gluten.
Keyword: baking expansion, FTIR, gluten, mocaf, pengikatan

Judul: Optimasi Pengikatan Gluten pada Tepung Mocaf dalam Upaya Perbaikan Kualitas Adonan Tepung Mocaf.
Abstrak: Upaya pengikatan gluten pada tepung mocaf dilakukan untuk menghasilkan tepung mocaf modifikasi dengan karakteristik adonan yang lebih baik. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kondisi optimum pengikatan gluten pada tepung mocaf dengan metode response surface method (RSM). Variabel faktor yang dianalisis yaitu konsentrasi gluten dan suhu pemanasan. Variabel respon untuk menentukan kondisi optimum yaitu kadar protein, kadar protein air dekantasi, suhu gelatinisasi, daya serap air, swelling power, dan baking expansion. Uji pendukung yang dilakukan yaitu uji sifat birefringence, FTIR, dan analisis sifat amilografi. Kondisi optimum diperoleh pada perlakuan penambahan konsentrasi gluten 29.42% dan suhu pemanasan 55oC. Tepung mocaf-gluten yang dihasilkan mempunyai karakteristik kadar protein 23.14%, kadar protein air dekantasi 0.59%, suhu gelatinisasi 76oC, daya serap air 0.45 mL/g, swelling power 4.90 (b/b), dan baking expansion 1.68 mL/g. Sifat birefringence tepung mocaf-gluten semakin menghilang seiring dengan peningkatan suhu pemanasan. Analisis FTIR tepung mocaf-gluten menunjukkan adanya penguatan puncak spektrum ikatan C-N pada bilangan gelombang 1360-1180 cm-1 yang berasal dari adanya ikatan C dari tepung mocaf dan N dari protein gluten. Analisis sifat amilografi menunjukkan adanya peningkatan suhu dan waktu puncak viskositas tepung mocaf-gluten yang diakibatkan oleh ikatan C-N.
Keyword: baking expansion, RSM, gluten, tepung mocaf, pengikatan

Judul: Studi Keanekaragaman Jenis dan Sebaran Spasial Ular pada Beberapa Tipe Habitat di Taman Nasional Tanjung Puting, Kalimantan Tengah
Abstrak: Snake is one part of herpetofauna with large number of species. At least 154 species from 10 families of snakes have been recorded from Borneo island (Stuebing and Inger, 1999). Although information about snakes diversity is already available, however it is too general. Specific information about snakes diversity, especially in the conservation area is still very limited. Tanjung Puting National Park (TPNP) is one of the conservation area in Indonesia that have limited information about snakes diversity. Whereas, TPNP have many type of ecosystems as well as snakes habitat. The objectives of this research were to identify species diversity and mapping the spatial distribution of snakes in TPNP. Data were collected about 24 days on April - May 2008 at 6 habitat types; shrub, secondary swamp forest at Beguruh, secondary swamp riverine forest at Sekonyer Kanan River, primary swamp forest, mixed forest at Camp Tanjung Harapan, and mixed forest at Camp Leakey. Data were collected using Visual Encounter Survey (VES) with randomized-walk design method (Heyer et al., 1994) . In total 14 species and 12 genus from 4 families of snakes were recorded during the surveys. The species richness represents 9,09 % of snakes in Borneo island. All of the species are not protected by Indonesian government laws and non-endemic species. There were two species categorized as Appendix II CITES, which are Naja sumatrana and Python reticulatus. The highest species richness was recorded in Camp Tanjung Harapan. These habitat are ecotone area and has a high number of snakes prey. Lowest species richness was found in primary swamp forest, whereas no snake was recorded in shrub habitat. Spatial distribution of snake in each habitat type are affected by difference of habitat characteristics, especially cover, water, and easiness to get prey. Keywords: diversity, spatial distribution, snake, TPNP
Keyword: