Judul: Pengaruh Asam dan Garam Asam Terhadap Daya Buih dah Kestabilan Buih Putih Telur Itik Tegal
Abstrak: Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Fisiologi dan Farmakologi, Fakultas Kedokteran Hewan, Institut Pertanian Bogor, selama 10 hari sejak tanggal 25 hingga 5 Juli 1987. Jun i Tujuan penelitian ini ialah untuk mengetahui bedaan pengaruh akibat pemberian jeruk nipis, asam per- si- trat lima persen, asam asetat lima persen, atau "cream of tartar" terhadap daya buih dan kestabilan buih pu- tih telur itik Tegal. Data yang dicatat adalah berat jenis putih telur, pH awal putih telur, pH akhir putih telur, volume buih, bobot buih, dan volume tirisan buih per jam. Kenormalan sebaran respons dianalisis dengan uji Lilieforce kemudian respons ditransformasi menjadi nilai Varc sin. Rancangan percobaan yang digunakan ialah analisis kovarian dalam rancangan acak lengkap dengan 13 perlakuan dan enam ulangan. Perlakuan terse- but adalah 0.50 cc, 0.75 cc dan 1.00 nipis; 0.50 CC, persen; 0.50 cc, CC air jeruk 0.75 cc dan 1.00 cc asam sitrat lima 0.75 cc dan 1.00 cc asam asetat lima persen; serta 0.25 gram, 0.50 gram dan 0.75 gram "cream of tartar". Tiap-tiap perlakuan ditambahkan ke dalam 30 gram putih telur itik Tegal. Untuk mengetahui per- bedaan pengaruh antar perlakuan asam atau garam asam digunakan uji jarak Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penyimpanan te- lur itik Tegal selama tujuh hari menambah pH putih lur dari 7.6 menjadi sekitar 8.7 - 10.2. Putih te- telur tersebut mempunyai pH yang homogen serta menghasilkan daya buih sekitar 607.427 837.729 persen dan bilan buih antara 40.398 - 62.608 persen. kesta- Dibandingkan dengan kontrol penambahan air nipis, asam sitrat lima persen, atau 1.00 CC jeruk asam asetat lima persen nyata mengurangi daya buih sedangkan penambahan 0.50 cc asam asetat lima persen, 0.75 asam asetat lima persen, atau "cream menghasilkan daya buih yang tidak berbeda. of CC tartar" Penambahan air jeruk nipis 0.50 cc, 0.75 cc, atau CC masing-masing mengurangi daya buih sebesar 1.00 126.217 persen, 165.976 persen, dan 227.258 persen. Pemberian asam sitrat lima persen menghasilkan pe- ngaruh yang serupa dengan air jeruk nipis. Penambahan asam 1.00 sitrat tersebut sebanyak 0.50 cc, 0.75 CC 140.467 cc, atau mengurangi daya buih masing-masing sebesar persen, 156.294 persen, dan 172.525 persen....
Keyword: 

Judul: Daya dan Kestabilan Buih Putih Telur Itik Tegal dengan Penambahan Asam Asetat pada Umur Simpan yang Berbeda
Abstrak: Daya dan kestabilan buih merupakan salah satu faktor penting yang menentukan nilai telur sebagai pangan, misalnya dalam pembuatan tepung telur, mayones dan kue. Buih terbentuk karena terbukanya ikatan polipeptida dalam molekul protein (terjadi proses denaturasi) pada waktu pengocokan telur sehingga rantai protein menjadi lebih panjang, kemudian udara masuk diantara molekul-molekul protein yang rantainya telah terbuka dan tertahan sehingga volume bagian buih telur menjadi bertambah. Semakin banyak udara yang tertangkap, buih yeng terbentuk semakin kaku dan kehilangan sifat alirnya, sedangkan kestabilan buih merupakan ukuran kemampuan struktur buih untuk bertahan kokoh atau tidak mencair selama waktu tertentu. Kestabilan buih merupakan faktor penting dalam adonan kue karena mempengaruhi kekokohan struktur kue yang dihasilkan. Penelitian ini bertujuan untuk mencari taraf penambahan asam asetat yang dapat meningkatkan daya dan kestabilan buih putih telur itik Tegal pada umur telur 0, 7, 14 dan 21 hari. Penelitian dilaksanakan di Bagian Ilmu Produksi Ternak Unggas Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Penelitian ini dimulai pada Mei hingga Oktober 2005.
Keyword: 

Judul: Construction of Strongly Optimal Binary Linear Code with Minimum Distance 9 and 11
Abstrak: A binary linear code of length n over q F is a subspace of n q F . A code has three parameters that attached to it, namely length, dimension, and minimum distance. A code with length n, dimension k and minimum distance d is often called [n, k, d ]-code. Usually, when two parameters are given, then we want to find a code that has the best value for the last parameter. Based on Gilbert- Varshamov bound, if a [n, k, d ]-code exists and can not be expanded, we call it a strongly optimal code. In this paper, we construct strongly optimal code with minimum distance 9 and 11. In constructing the code, we created a theorem and algorithm based on Gilbert-Varshamov bound before we implement the algorithm to MAPLE programming language. Because of computational limitations, the program can only construct up to k = 10 for d = 9 and k = 12 for d = 11.
Keyword: