Judul: The Potential of Ashitaba Leaf (Angelica keiskei) Crackers to α-Glucosidase Enzyme and Insulin Hormone in Diabetic Rats
Abstrak: Penelitian ini terdiri dari tiga tahap utama, yaitu tahap pertama melakukan identifikasi senyawa flavonoid pada daun ashitaba dengan menggunakan metode LCMS/MS-Q-TOF. Penelitian kedua, yaitu melakukan formulasi dan analisis sifat kimia dan sensori crackers daun ashitaba (angelica keiskei) serta potensinya sebagai penghambat enzim α-glukosidase. Tahap akhir dari penelitian ini adalah melakukan uji pemberian crackers daun ashitaba terhadap tikus diabetes. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juli 2022 - Mei 2023. Beberapa Laboratorium yang digunakan untuk penelitian diantaranya adalah PT. Saraswati Indo-Genetech Bogor untuk melakukan uji identifikasi senyawa flavonoid daun ashitaba dan uji komposisi zat gizi crackers daun ashitaba. Uji kandungan flavonoid pada daun dan crackers daun ashitaba dilakukan di Laboratorium Farmasi Universitas Airlangga. Pembuatan produk crackers daun ashitaba dilaksanakan di Laboratorium Percobaan Makanan dan Teknologi Pangan Fakultas Psikologi dan Kesehatan Universitas Islam Negeri Sunan Ampel Surabaya (UINSA). Analisis antioksidan dilakukan di Laboratorium Instrumen Fakultas Sains dan Teknologi (FST) UINSA. Uji daya hambat enzim α-Glukosidase dilaksanakan di Laboratorium Pusat Studi Biofarmaka Tropika IPB University. Penelitian hewan coba dan pemeriksaan serum darah dilakukan di Laboratorium Pusat Studi Biofarmaka Tropika IPB University, Laboratorium Tropical Disease Universitas Airlangga, Laboratorium Patologi Fakultas Kedokteran Universitas Brawijaya. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) satu faktor yaitu formulasi crackers dengan penambahan daun ashitaba 12% (CAST 1) dan 18% (CAST 2) dari total tepung yang digunakan. Subjek penelitian adalah tikus jantan Sprague Dawley yang berusia dua bulan berjumlah 30 ekor dan dikelompokkan menjadi 5 kelompok, yaitu kelompok tikus diabetes yang diberi perlakuan CAST 1 dan CAST 2, kontrol positif dengan pemberian obat glibenclamid dan kontrol negatif yaitu tikus diabetes tanpa perlakuan, serta tikus normal. Aklimatisasi pada tikus dilakukan selama 15 hari atau hingga tercapai bobot badan tikus 250-280 g. Perlakuan dilakukan selama 14 hari sejak tikus ditetapkan menjadi tikus diabetes. Penelitian ini telah memperoleh persetujuan etik dari Komisi Etik Hewan Sekolah Kedokteran Hewan dan Biomedis IPB University dengan nomor 010/KEH/SKE/II/2023. Hasil penelitian tahap satu yaitu ditemukan hasil identifikasi sebanyak dua puluh senyawa flavonoid pada daun ashitaba. Senyawa flavonoid dengan jumlah fragmen tertinggi antara lain Kaempferol-3 glukuronida, Quercetin-3-O-α-Larabinofuranosida (-)-Epiafzelechin-3-O-(6”-O-acetyl)-β-D-allosepyranosida, Bavachinin, Quercetin-3-O-α-L-arabinofuranosida, dan Quercetin-7-O-[β-Dglukopiranosil(1→6)-β-D-glukopiranosida]. Penelitian tahap dua yaitu analisis kandungan zat gizi dan sensori crackers daun ashitaba yang menunjukkan bahwa berdasarkan hasil analisis statistik terdapat perbedaan yang nyata dari dua formulasi crackers untuk uji kadar zat gizi crackers daun ashitaba (p-value<0,05) kecuali kadar protein (p-value=0,237). Kadar karbohidrat, kadar abu dan kadar serat pangan paling tinggi yaitu pada formulasi CAST 1. Kadar lemak dan kadar air menunjukkan nilai CAST 2 yang lebih besar. Analisis statistik terhadap kadar flavonoid, daya hambat enzim α-glukosidase (%) dan aktivitas antioksidan menunjukkan terdapat perbedaan yang nyata antara dua formulasi crackers daun ashitaba (p-valuei < 0,05). Uji hedonik pada parameter kerenyahan dan keseluruhan, serta uji ranking menunjukkan bahwa formulasi CAST 2 merupakan formulasi terbaik yang dipilih oleh panelis. Tahap ketiga pada penelitian ini yaitu hasil uji intervensi crackers daun ashitaba pada tikus diabetes yang terdiri dari beberapa pengamatan yaitu untuk bobot tikus tidak terdapat pengaruh yang signifikan dari kelompok perlakuan, meskipun secara rata-rata bobot badan tikus kelompok perlakuan CAST lebih stabil dibandingkan kelompok lainnya. Hasil uji glukosa darah menunjukkan pengaruh yang
Keyword: ashitaba, crackers, diabetes melitus, hiperglikemia, insulin

Judul: Aktivitas Antihiperglikemik Beras Analog pada Tikus Model Diabetes.
Abstrak: Diabetes merupakan penyakit gangguan metabolisme yang disebabkan oleh sekresi insulin yang rendah atau resistensi insulin, menyebabkan terjadinya hiperglikemia atau peningkatan glukosa di dalam darah. Penyakit diabetes tipe 2 (DT2) adalah kasus yang paling sering terjadi, mencapai 90-95% kasus, yang disebabkan oleh faktor gaya hidup dan makanan/diet yang menghasilkan obesitas. Penelitian mengenai pangan fungsional dan senyawa bioaktifnya telah banyak dilakukan untuk pengelolaan DT2. Beras analog merupakan beras tiruan seperti butiran beras yang dibuat dari tepung non beras (Budijanto dan Yuliyanti 2012), dapat dikonsumsi seperti beras putih. Beras analog berpotensi menjadi alternatif makanan pokok dengan aktivitas antidiabetes. Pada penelitian ini digunakan bahan baku sorgum, kedelai kuning kedelai hitam, bekatul beras hitam, dan bekatul beras hitam fermentasi. Sejauh ini belum ada laporan mengenai efek antihiperglikemik dari beras analog. Tujuan penelitian ini adalah: (1) Mengevaluasi kandungan komponen bioaktif, aktivitas antioksidan dan penghambatan α-amilase bekatul beras hitam sebagai akibat proses fermentasi oleh R. oligosporus, (2) menentukan formulasi beras analog dari kombinasi sorgum, kedelai kuning, kedelai hitam, bekatul beras hitam, dan bekatul beras hitam fermentasi yang memberikan karakteristik fungsional dan aktivitas antidiabetes secara in vitro (aktivitas antioksidan, inhibisi enzim α-amilase dan α-glukosidase) yang tertinggi, (3) mengevaluasi aktivitas antidiabetes beras analog secara in vivo melalui pengujian kadar glukosa darah, nilai toleransi glukosa, kadar insulin, perubahan profil lipid, nilai BUN, kreatinin, SGOT, dan SGPT, aktivitas enzim superoksida dismutase (SOD), katalase, glutation peroksidase (GPx), dan uji histopatologi jaringan pankreas pada tikus yang diinduksi streptozotocin. Bekatul yang difermentasi (BF) selama 96 jam memiliki kandungan total fenolik, flavonoid, antosianin, α-tokoferol, dan γ-orizanol yang lebih tinggi dibandingkan bekatul non-fermentasi (BNF). BF juga memiliki aktivitas antioksidan dan inhibisi terhadap enzim α-amilase yang lebih tinggi. Berdasarkan hasil yang diperoleh BF berpotensi untuk dikembangkan sebagai bahan baku pembuatan beras analog antihiperglikemik, yang dikombinasikan bersama bahan baku lainnya. Formulasi dari kombinasi sorgum, kedelai kuning, kedelai hitam, BNF, dan BF mampu menghasilkan beras analog yang memiliki bentuk menyerupai beras. Penelitian ini menghasilkan empat produk beras analog, yaitu KU (sorgum, kedelai kuning, dan BNF), HU (sorgum, kedelai hitam, dan BNF), KF (sorgum, kedelai kuning, dan BF), dan HF (sorgum, kedelai hitam, dan BF). Beras analog KF dan HF yang ditambahkan BF memiliki kandungan total fenol, flavonoid, antosianin, serat pangan, pati resisten, γ-orizanol dan α-tokoferol yang lebih tinggi, serta daya cerna pati yang lebih rendah dibandingkan dengan formula KU dan HU dengan penambahan BNF. Berdasarkan karakteristik fungsional, beras analog diduga memiliki aktivitas antidiabetes. Selanjutnya keempat beras analog tersebut diuji aktivitas antioksidan, inhibisi enzim α-amilase dan α-glukosidase secara in vitro untuk mengetahui potensinya sebagai pangan antidiabetes. Hasil uji in vitro menunjukkan bahwa beras analog dengan penambahan BF memiliki aktivitas yang lebih tinggi. Aktivitas antioksidan dengan metode DPPH tertinggi diperoleh pada beras analog HF. Aktivitas penghambatan yang tinggi terhadap enzim α-amilase dan α-glukosidase juga diperoleh pada beras analog dengan penambahan BF. Berdasarkan hasil uji tersebut, maka beras analog KF dan HF dilanjutkan pada tahap berikutnya, efek antidiabetes beras analog secara in vivo. Tahap uji in vivo menggunakan tikus jantan Spraque dawley sebanyak 24 ekor yang berumur 10 minggu dengan berat ± 250-300 g. Tikus model diabetes diperoleh setelah diinduksi dengan streptozotocin dosis 35
Keyword: antidiabetes, beras analog, glukosa darah, in vitro, in vivo, pankreas

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: