Judul: Pendugaan umur simpan kacang tanah b erlemak rendah (partially defaatted peanuts) dengan model arrhenius dan model sorpsi isothermis
Abstrak: Salah satu produk pangan dari kacang tanah adalah kacang tanah berlemak rendah (partially defatted panuts), baik sebagai produk antara maupun sebagai produk akhir (snack foods). Kacang tanah berlemak rendah (KTBR) dapat dihasilkan dengan mengeluarkan sebagian minyak kacang tanah kering (kadar air 4-6%) melalui pengepresan hidrolik. Pengembalian ke bentuk semula (rekonstitusi) kacang tanah yang telah dipres dilakukan dengan perendaman pada air hangat (40-50°C). Penelitian ini bertujuan menentukan umur simpan KTBR yang dikemas dengan plastik Low Density Polyethylene (LDPE) dengan menggunakan model Arrhenius dan model sorpsi isothermis. Pada penentuan umur simpan dengan model Arrhenius parameter kerusakan yang diamati adalah ketengikan dengan uji bilangan peroksida, sedangkan pada model sorpsi isothermis diamati kerenyahan (kadar air) sebagai parameter kerusakannya. Penelitian ini dibagi menjadi dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Pada penelitian pendahuluan akan ditentukan kondisi proses pembuatan KTBR yang optimum dengan menggunakan dua perlakuan, yaitu lama pengepresan pada taraf 10 menit dan 30 menit, serta tekanan pengepresan pada taraf 1000, 2000, dan 3000 psi, dengan dua kali ulangan. Uji organoleptik terhadap kacang tanah berlemak rendah dan kontrol menunjukkan bahwa keduanya mempunyai rasa, tekstur dan aroma yang disukai oleh panelis, sedangkan penampakan kacang tanah berlemak rendah kurang disukai oleh panelis. Besar tekanan dan lama pengepresan tidak berpengaruh nyata terhadap jumlah hiji yang hancur. Persen biji yang hancur rata-rata sebesar 1.85 ± 0.58 persen, dimana jumlah biji yang belah tidak diperhitungkan.
Keyword: 

Judul: Mempelajari pemisahan  minyak dan protein kacang tanah (Arachis hipogea L.) dengan cara basah
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk memilih cara pemisahan minyak kacang tanah dengan rendemen tinggi dan bermutu baik, yang sekaligus menghasilkan protein yang bermutu baik untuk konsumsi manusia. Pemisahan dilakukan dengan cara memusingkan santan hasil penggilingan dan pemerasan kacang tanah pada sentri- fusa. Dari pemusingan santan terpisah menjadi tiga bagian yaitu "cream", larutan protein dan protein tidak larut. Minyak dipisahkan dari "cream" dengan pendinginan dan pemusingan, sedangkan protein dipisahkan dari larutan protein dengan pengendapan pada titik isolistrik yaitu dengan penambahan asam. Faktor perlakuan berupa perbandingan berat bahan dengan pelarut (perlakuan A), 1 5, 1: 10 dan 1: 15, frekuensi ekstraksi (perlakuan B), 1 kali, 2 kali dan 3 kali, serta tingkat suhu pemanasan ekstrak (perlaku- an C), masing-masing sebesar 35 - 40, 55 - 60 dan 75 - 80 °c. Pengamatan dilakukan terhadap rendemen endapan protein dan kadar protein, rendemen minyak dan kecera- han warna minyak serta berat kering ampas. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap dengan percobaan Faktorial dan ulangan dua kali. Dari hasil penelitian didapatkan bahwa dengan makin besarnya perbandingan berat bahan dengan pelarut dan frekuensi ekstraksi, makin tinggi rendemen endapan protein dan rendemen minyak yang dihasilkan, serta makin sedikit ampas yang tertinggal, tetapi kedua faktor perlakuan tersebut tidak ber- pengaruh terhadap kadar protein endapan dan kecerahan warna minyak yang dihasilkan. Tingkat suhu pemanasan ekstrak berpengaruh sangat nyata terhadap rendemen endapan protein, kadar protein endapan dan rendemen minyak. Makin tinggi suhu pemanasan ekstrak, makin rendah kadar protein dan rendemen minyak. Rendemen endapan protein yang tertinggi didapatkan pada tingkat suhu pemanasan ekstrak 55 60 °c….
Keyword: 

Judul: Construction of Strongly Optimal Binary Linear Code with Minimum Distance 9 and 11
Abstrak: A binary linear code of length n over q F is a subspace of n q F . A code has three parameters that attached to it, namely length, dimension, and minimum distance. A code with length n, dimension k and minimum distance d is often called [n, k, d ]-code. Usually, when two parameters are given, then we want to find a code that has the best value for the last parameter. Based on Gilbert- Varshamov bound, if a [n, k, d ]-code exists and can not be expanded, we call it a strongly optimal code. In this paper, we construct strongly optimal code with minimum distance 9 and 11. In constructing the code, we created a theorem and algorithm based on Gilbert-Varshamov bound before we implement the algorithm to MAPLE programming language. Because of computational limitations, the program can only construct up to k = 10 for d = 9 and k = 12 for d = 11.
Keyword: