Judul: The Effect of Heating Process on Volatile Profile and Antimicrobial Activity of Pliek-u Extract Originated from Aceh
Abstrak: Pliek-u merupakan produk kelapa parut fermentasi asal Aceh yang dibuat dengan tiga tahap utama yaitu pemarutan daging kelapa, pengeluaran minyak dari daging kelapa, dan pengeringan parutan kelapa. Metode pembuatan Pliek-u di Aceh masih belum memiliki standar, oleh karena itu pembuatannya cenderung berbeda di beberapa daerah. Dua daerah pembuat Pliek-u yang paling populer di Aceh adalah Matang dan Lhokseumawe. Selain itu, Pliek-u juga terdiri dari dua jenis yaitu Plieku basah yang dijemur selama 5-6 hari dan Pliek-u kering yang dijemur selama 9-10 hari. Beberapa penelitian terdahulu telah melaporkan bahwa Pliek-u dapat menghambat beberapa jenis mikroorganisme namun penelusuran berkaitan dengan hal ini masih tergolong minim. Pliek-u yang juga dikenal memiliki aroma yang kuat dan khas mendorong penulis untuk menganalisa profil senyawa volatil yang terkandung di dalamnya. Pliek-u di Aceh umumnya digunakan untuk membuat kari dengan proses pemanasan dan dapat juga digunakan untuk saus rujak dengan hanya dicampur air tanpa pemanasan. Dilatarbelakangi oleh keterangan yang disebutkan sebelumnya, dalam penelitian ini penulis bermaksud untuk mengidentifikasi profil senyawa volatil yang terkandung pada ekstrak Pliek-u, identifikasi senyawa volatil penanda pada ekstrak Pliek-u yang tanpa dan diberi perlakuan pemanasan dengan pendekatan multivariat, serta mengevaluasi aktivitas antimikroba serta kaitannya dengan pH produk. Ekstraksi sampel dalam penelitian ini menggunakan pelarut air sehingga ekstrak yang dianalisis adalah ekstrak larut air. Senyawa volatil diekstrak dan dianalisis menggunakan instrument SPME GC-MS. Penentuan aktivitas antimikroba dilakukan dengan metode difusi agar sumur yang menggunakan bakteri uji Escherichia coli dan Staphylococcus aureus. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemanasan pada suhu 80±7 ºC selama 2 sampai 4 jam berpengaruh pada perubahan profil senyawa volatil ekstrak Pliek-u yang mana akan berdampak pada nilai pH ekstrak yang mengalami penurunan sehingga ekstrak yang dipanaskan menunjukkan aktivitas antimikroba yang lebih tinggi terhadap kedua bakteri uji. Aktivitas antimikroba ekstrak Pliek-u konsentrasi 1000 mg/mL dari jenis basah dan kering yang dipanaskan tergolong dalam kategori antimikroba yang “sangat kuat” terhadap E. coli dan S. Aureus dengan zona hambat dalam rentang 20-28 mm. Selain itu, sebanyak 9 golongan senyawa volatil utama yang teridentifikasi pada ekstrak Pliek-u yaitu alkohol, aldehida, hidrokarbon alifatik, senyawa nitrogen, asam karboksilat, ester, eter, halo-alkana dan keton. Berdasarkan analisis multivariat, sebanyak tujuh dari lima belas senyawa volatil penanda pada sampel yang tidak dipanaskan terbukti memiliki aktivitas antimikroba. Sebanyak sembilan dari tujuh belas senyawa volatil penanda pada ekstrak yang dipanaskan juga dilaporkan sebagai antimikroba., Pliek-u is a fermented-shredded coconut from Aceh which made in three main stages, that grating, oil-removing and drying. The procedure for making Pliek-u in Aceh does not standardized yet, it tends different in several areas. The most popular area for producing Pliek-u in Aceh are Matang and Lhokseumawe. Pliek-u also consists of two types, that were moist Pliek-u which dried for 5-6 days and dry Pliek-u which dried for 9-10 days. Several previous studies have been reported that Pliek-u can inhibit several types of microorganisms, althought the correlated research was still relatively mininum. Pliek-u also known to have a strong and distinctive aroma, it’s encouraged the author to analyze the profile of the volatile compounds of Pliek-u. Some society in Aceh is generally used Pliek-u to make curry with heating process
Keyword: pliek u, komponen volatil, volatil penanda, aktivitas antimikroba

Judul: IPB (Bogor Agricultural University)
Abstrak: Pliek u oil has been used as cooking oil and medicine for skin diseases, wound, fever, headache and abdominal pain. Pliek u has been consumed as spices and ingredient of hot sauce (sambal), and also used for poultry feed. This research was undertaken to detect the antimicrobial activity of Aceh traditional fermented coconut (pliek u oil and extracts of pliek u). The research was supposed to support the function of this food, especially pliek u, as a new source of antimicrobial compounds and a healthy food. Antimicrobial activity of pliek u oil and extracts of pliek u were evaluated against Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonella Enteritidis, Bacillus cereus, Pseudomonas aeruginosa, Pseudomonas fluorescens and Candida albicans. Among antimicrobial extracts tested, crude ethanol extract (EEP) obtained from pliek u extracted by ethanol was the most active against all microbial strains. The ethanol extract (EERP) obtained from pliek u previously extracted by hexane was only active against bacterial strains and crude hexane extract (EHP) was only active against C. albicans. EEP showed antimicrobial activity at a minimal inhibitory concentration (MIC) and a minimal microbicidal concentration (MMC) at 2.5-10 mg/ml and 10-80 mg/ml, respectively. The LC50 value of EEP concentration was 3.36 mg/ml by Artemia salina L bioassay. The antimicrobial activity of EEP was stable at 100ºC, 121ºC for 15-60 minutes, 28ºC (room temperature) and 10ºC (refrigerator temperature) for 1-6 months and at pH of 3-11. EEP at 3.36 mg/ml (LC50) reduced significantly the number of S. aureus and E. coli in 2-12 hours compared to the control. The effect of EEP was detected on the number of microbe of faeces, liver and kidney structure of mice. Single dose of EEP each 370 and 733 mg/kg body weight were administered orally to the mice. On the fourth day, their body, liver and kidney weight were measured. Liver and kidney organ were made into preparate into HE staining. The result showed that there was no effect of crude EEP treatments on the number of microbe of faeces and no change on the weight of liver and kidney per body weight. Histopathological observation on the mice liver and kidney revealed minor and middle damage at single dose of EEP treatments. The damage of liver and kidney were not significantly differ (P>0.05) compared to control. EEP and EERP separated into four and three bioautographic with different Rfs 0.93, 0.71, 0.19 and 0.10 and 0.77, 0.63 and 0.4 respectively, which were all shown to be active against S. aureus. Identification of components of EEP and EERP were detected by GC-MS represented 22 (99.89%) and 9 components (99.80%), respectively. The main constituents of EEP were carboxylic acid (43.64%), esters (30.99%), aliphatic hydrocarbon (22.45%) and alcohol (2.81%), while the main constituents of EERP were alcohol (45.13%), esters (14.89%), carboxylic acid (4.25%) and other components (35.53%). The research concluded that EEP showed strong antimicrobial activity, stable and not toxic extract at concentration 370-733 mg/kg body weight of mice.
Keyword: Aceh traditional food, Pliek u, Antimicrobial activity, Active compounds

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. Suatu graf lengkap berorder 𝑛������ ≥ 3 dan graf r-regular berorder 𝑛������ ≤ 2𝑟������ + 1 merupakan graf Hamilton, Karena kedua graf tersebut memuat cycle Hamilton. Selanjutnya, syarat cukup tersebut digunakan untuk menentukan keberadaan cycle Hamilton pada graf 2-connected 4- regular berorder kurang dari 10.
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular