Judul: Arahan dan Strategi Pengembangan Kawasan Wisata Bahari di Kabupaten Administrasi Kepulauan Seribu
Abstrak: Kawasan pesisir dan pulau-pulau kecil di Kepulauan Seribu telah menjadi daya tarik wisata bahari pada satu dekade terakhir. Gejala meningkatnya kunjungan wisatawan ini jika tidak diiringi dengan pengelolaan yang baik maka dapat menjadi suatu ancaman bagi kelestarian lingkungan Kepulauan Seribu. Beberapa masalah kewilayahan yang muncul di Kepulauan Seribu adalah belum terlihatnya keterpaduan pengelolaan kegiatan wisata bahari yang dilakukan oleh banyak pihak, baik oleh Pemerintah Pusat, Pemerintah Daerah, Swasta, maupun masyarakat. Oleh karena itu perlu disusun suatu strategi pengelolaan wisata bahari yang mampu mengakomodasi kepentingan berbagai pihak di atas dengan tetap menjaga kelestarian lingkungan pesisir di Kepulauan Seribu. Tujuan penelitian ini adalah (1) pemetaan penutupan/penggunaan lahan eksisting di Kabupaten Administrasi Kepulauan Seribu tahun 2014; (2) menganalisis konsistensi pemanfaatan lahan dengan Rencana Detail Tata Ruang (RDTR) Kabupaten Administrasi Kepulauan Seribu dan zonasi Taman Nasional Laut Kepulauan Seribu (TNLKpS); (3) mengetahui hirarki wilayah Kepulauan Seribu dilihat dari kelengkapan sarana dan prasarana; serta (4) menyusun arahan dan strategi pengelolaan wisata bahari di Kabupaten Administrasi Kepulauan Seribu. Analisis data yang digunakan mencakup analisis data citra pada lokasi penelitian, overlay, analisis deskriptif, Skalogram, dan A’WOT. Metode klasifikasi data citra untuk mendapatkan peta tutupan lahan eksisting dilakukan dengan menggunakan teknik interpretasi visual dari data citra Landsat 8. Adapun untuk dasar perairan dangkal dilakukan melalui klasifikasi terbimbing dan transformasi citra menggunakan model Lyzenga. Peta tutupan lahan eksisting kemudian di overlay dengan RDTR Kabupaten Administrasi Kepulauan Seribu dan zonasi TNLKpS untuk mendapatkan peta konsistensi pengelolaan. Adapun analisis Skalogram digunakan untuk menjawab tujuan ke-3 dari penelitian ini, dimana data yang digunakan adalah data potensi desa (PODES) yang kemudian menghasilkan hirarki wilayah di lokasi penelitian berdasarkan kelengkapan sarana dan prasarana. Analisis A’WOT dilakukan dengan menggunakan data persepsi stakeholders yang kemudian diolah dan dikaitkan dengan hasil dari seluruh analisis sebelumnya untuk mendapatkan arahan dan strategi pengembangan wisata bahari di lokasi penelitian. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa terdapat penutupan lahan sebanyak delapan kelas untuk daratan, yaitu bangunan, dermaga, helipad, jalan, kolam, lahan terbuka, vegetasi, dan pasir pantai, sedangkan untuk tutupan dasar perairan dangkal terdiri dari lima kelas, yaitu pasir, rataan karang dan pasir, lamun, laguna, dan karang. Luas pulau hasil interpretasi citra adalah seluas 11,04 km2, sedangkan menurut Peraturan Daerah adalah 8,7 km2 sehingga terdapat penambahan luasan daratan pulau seluas 2,34 km2. Penambahan luas daratan ini disebabkan (terutama pada pulau-pulau permukiman) oleh kegiatan reklamasi, dimana kebijakan reklamasi pantai dilakukan sesuai dengan salah satu tujuan penataan ruang Kabupaten Administrasi Kepulauan Seribu, yaitu terwujudnya pengembangan dan penataan kawasan permukiman dan kawasan pemerintahan melalui reklamasi berwawasan lingkungan serta dilengkapi dengan prasarana pada pulau permukiman. Pulau-pulau permukiman untuk tujuan wisata di Kepulauan Seribu memiliki tutupan lahan berupa permukiman namun jumlahnya cukup banyak sehingga menjadi padat. Hal ini mungkin disebabkan oleh meningkatnya minat wisatawan yang berkunjung ke pulau-pulau tersebut untuk menginap sehingga banyak bangunan baru yang didirikan masyarakat yang difungsikan sebagai homestay. Meningkatnya jumlah wisatawan dari segi ekonomi memberikan dampak yang positif, namun dari segi lingkungan menurunkan kualitas, karena menurunkan tingkat kenyamanan dan daya dukung kawasan. Hasil analisis konsistensi menunjukkan bahwa terdapat peruntukan wilayah yang tidak konsisten dengan dokumen perencanaan, yaitu yang terjadi di sebelah utara Pulau Bira Besar, dimana
Keyword: aktivitas wisata, pesisir, pulau-pulau kecil, strategi pengembangan.

Judul: Pengelolaan Wisata Bahari Berbasis Ekosistem Terumbu Karang Pada Zona Pemanfaatan Taman Nasional Kepulauan Seribu DKI Jakarta.
Abstrak: Taman Nasional Kepulauan Seribu terletak di sebelah utara Kota Jakarta, merupakan kawasan koservasi sekaligus berfungsi sebagai kawasan wisata bahari yang memiliki daya tarik berupa keindahan terumbu karangnya. Namun dengan meningkatnya jumlah wisatawan dari tahun ke tahun berdampak terhadap peningkatan kerusakan terumbu karang. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kondisi eksisting dari ekosistem terumbu karang, karakteristik dan tingkat kepuasan wisatawan, kesesuaian wisata bahari snorkling dan diving, daya dukung kawasan wisata dan menyusun strategi pengelolaan wisata bahari yang berbasis ekosistem terumbu karang. Pelaksanaan penelitian ini dilakukan pada bulan Maret 2016 hingga Februari 2017 di kawasan Taman Nasional Kepulauan Seribu khususnya di Pulau Putri, Pulau Macan Kecil dan Pulau Kayu Angin Genteng. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah integrasi antara (1) gambaran umum terumbu karang dengan indikator tutupan karang, kesesuaian wisata dan daya dukung kawasan wisata; (2) interpretative structural modeling (ISM) untuk mengetahui struktur dan hubungan kontekstual dari pemangku kepentingan serta kendala yang dihadapi; (3) analitical hierarchy procees (AHP) untuk mencari alternatif strategi pengelolaan wisata bahari yang berkelanjutan. Hasil penelitian menyatakan bahwa (1) kondisi eksisting ekosistem terumbu karang pada Pulau Putri, Pulau Macan Kecil dan Pulau Kayu Angin Genteng cukup bervariasi yaitu pada kedalaman 3 meter Pulau Putri terdapat 2 spot dengan kondisi buruk dan 2 spot kondisi sedang. Pulau Macan Kecil kondisinya 1 spot buruk, 1 spot baik dan 2 spot sedang. Pulau Kayu Angin Genteng terdapat 2 spot kondisi sedang. Untuk kedalaman 10 meter semua pulau masuk dalam kategori baik, hanya 2 spot yang kondisinya buruk; (2) Indeks kepuasan wisatawan yang ada di Taman Nasional Kepulauan Seribu adalah 53,4% dengan kategori cukup puas; (3) Indeks kesesuaian wisata snorkling pada 12 stasiun, menunjukkan bahwa 5 stasiun berada pada kelas sesuai bersyarat (S3), 7 stasiun berada pada kelas sesuai (S2), sedangkan untuk indeks kesesuaian wisata diving, hanya 2 stasiun yang berada pada kelas sesuai bersyarat, 10 stasiun masuk dalam kelas sesuai (S2). Untuk perhitungan daya dukung kawasan wisata snorkling, Pulau Putri 113 orang/hari dengan luas kawasan 28 162 m2, Pulau Macan 84 orang/hr dengan luas 20 966 m2 dan Pulau Kayu Angin Genteng 36 orang/hari dengan luas 8 972 m2. Kendala kunci yang ditemukan dalam upaya pengelolaan wisata bahari ini adalah lemahnya sistem kelembagaan dan lemahnya koordinasi antar instansi terkait.. Pemangku kepentingan yang paling berperan adalah Balai Taman Nasional Kepulauan Seribu. Strategi pengelolaan yang paling disarankan adalah bentuk Wisata Terbatas.
Keyword: daya dukung, diving, snorkling, wisata bahari

Judul: Biological Value Evaluation and Index Glycemic of Dry Corn Noodle and Instant Corn Noodle Substitution
Abstrak: Corn flour is potentially used as a raw material in noodle formulation. The previous study showed that 30% of corn flour was used as a substitute of wheat flour in dried and instant noodle. The corn flour substituted noodle applied drying or frying process at a high temperature, which may affect the nutritional content and biological value of the noodle. For this reason the effect of heating process (drying or frying) during noodle processing on chemical composition and biological value of corn flour substituted noodle was studied. The wet noodle was dried in oven at 60oC for 70 minutes to produce dried noodle and fried in cooking oil at 160oC for 4 minutes to produce instant noodle. The noodles were evaluated in terms of chemical composition and glycemic index. Commercial instant noodles were also analyzed as a comparison. The amylose content of dried noodle substituted with 30% corn flour was 30.99% which was higher than that of instant noodle substituted with 30% corn flour (28.85%). The content of resistant starch of corn flour substitued dried and instant noodle corn was 14.80% and 17.25% respectively. Starch and soluble fiber digestibility of dried corn noodle was significantly different from these of instant corn noodle, which were 30.93% and 0.49%, and 25.33% and 0.68% respectively, whereas protein digestibility was relatively the same. The glycemic index of dried and instant corn noodle substitution and commercial noodle was categorized as a low glycemic index (54.18%; 51.33 and 48.65%), whereas the glycemic load of them was 26.12; 22.18 and 18.63 respectively and was categorized as a high and middle glycemic load. Drying or frying process did not significantly affect the glycemic index of both dried and instant corn noodle substituted.
Keyword: