Judul: Formulasi Cookies Berbahan Mocaf dan Bekatul dengan Penambahan Minyak Sawit Merah Sebagai Pangan Fungsional Bagi Lansia
Abstrak: Lansia merupakan kelompok usia yang membutuhkan asupan antioksidan optimal untuk memperlambat proses penuaan dan menangkal radikal bebas dalam tubuh. Ubi kayu, bekatul dan minyak sawit merah merupakan bahan pangan lokal yang berpotensi sebagai pangan fungsional yang menyehatkan tubuh, namun belum dimanfaatkan secara optimal. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan formulasi cookies berbahan mocaf dan bekatul dengan penambahan minyak sawit merah sebagai pangan fungsional bagi lansia. Desain penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dua faktor dengan empat formula kombinasi mocaf dan bekatul. Formula tersebut antara lain F0 (100% mocaf), F1 (subtitusi bekatul 10%), F2 (subtitusi bekatul 20%) dan F3 (subtitusi bekatul 30%). Berdasarkan hasil uji organoleptik, didapatkan formula terpilih adalah F2 dengan substitusi bekatul sebanyak 20%. Hasil uji daya terima yang dilakukan pada 25 orang lansia menunjukan sebesar 76% menyukai cookies tersebut. Hasil analisis kandungan gizi pada produk terpilih didapatkan dalam 100 g cookies mocaf dan bekatul mengandung kadar air sebesar 3 (%bb), kadar abu 2.37 (%bb), kadar protein 9.92 (%bb), kadar lemak 28.70 (%bb), karbohidrat 56.01 (%bb), serat kasar 5.63 (%bb), aktivitas antioksidan 61.60 AEAC/100 g dan total karoten 12.5 mg/Kg. Takaran saji cookies adalah 4 keping dengan berat 48 g, dapat berkontribusi terhadap asupan selingan dalam sehari yaitu 10-25% AKG. Kontribusi terhadap AKG lansia untuk energi sebesar 11-18%, protein 7-9%, lemak 21-34%, karbohidrat 8-12% dan serat 8-14%. Produk cookies ini dapat di klaim sebagai produk pangan sumber vitamin A dan serat.. Berdasarkan analisis harga, cookies per kemasan yang berisi 12 keping cookies dapat dijual dengan kisaran harga Rp. 7.079≈7.100.
Keyword: antioksidan, cookies, bekatul, lansia, minyak sawit merah, mocaf

Judul: Pengembangan Cookies dari Tepung Labu Kuning, Tepung Biji Labu Kuning, Tepung Beras, dan Tepung Oncom Hitam yang Mengandung Omega-3
Abstrak: Asupan zat gizi yang cukup selama periode awal kehidupan sangat penting dalam perkembangan manusia. Otak seorang anak akan mencapai 90% dari berat otak orang dewasa ketika mencapai usia 5 tahun. Kekurangan asupan zat gizi selama periode awal ini dapat mengakibatkan terganggunya perkembangan otak yang tidak bisa diperbaiki pada periode kehidupan selanjutnya. Salah satu zat gizi yang paling dibutuhkan untuk pertumbuhan otak adalah asam lemak esensial. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan formula cookies berbahan tepung labu kuning, tepung biji labu kuning, tepung beras, dan tepung oncom hitam, melakukan evaluasi sensori, menganalisis kandungan gizi dan aflatoksin, menentukan formula terpilih, menganalisis kontribusi terhadap Angka Kecukupan Gizi (AKG) balita, dan menganalisis estimasi harga cookies per takaran saji. Penelitian berupa eksperimental study dengan rancangan acak lengkap. Perbandingan tepung labu kuning, tepung biji labu kuning, tepung beras, dan tepung oncom hitam yaitu F1 (20%:28%:24%:28%), F2 (20%:20%:40%:20%), dan F3 (20%:12%:56%:12%). Evaluasi sensori cookies dilakukan oleh 30 panelis semi terlatih untuk menentukan formula terpilih. Formula terpilih adalah F3 dengan takaran per sajian cookies (45 gram) berkontribusi terhadap angka kecukupan gizi (AKG) balita yaitu energi, protein, lemak, karbohidrat, omega-3, omega-6, kalsium, dan zat besi berturut-turut senilai 12.68%, 16.07%, 8.85%, 14.22%, 34.65%, 10.40%, 14.49%, dan 40.80% dengan estimasi harga Rp 2 700. Kandungan aflatoksin pada cookies berada di bawah batas toleransi yaitu kandungan aflatoksin B1 1.061 ppb dan aflatoksin total 1.689 ppb sehingga aman untuk dikonsumsi.
Keyword: Kata kunci: balita, cookies, omega-3, tepung biji labu kuning, tepung oncom hitam

Judul: Thermal Characteristics and Dynamics of Tropical Cyclone over Western North Pacific Ocean: A Case Study of Typhoon Songda (Chedeng) 2011
Abstrak: The frequent occasion of Tropical Cyclone (TC) over Western North Pacific (WNP) Ocean lies from 10˚N to 26˚N and 121˚E to 170˚E. Sources of TC development come from warm ocean temperature where latent heat is released during condensation processes and subsequently concentrated in the boundary layer. Relative humidity at 850-700 hPa is responsible to produce the most intense storm. Meanwhile, weak vertical wind shear between 850-200 hPa is one of the dynamical factors that lead to the development of TC. Pressure level of 850-200 hPa is chosen to minimize the thermodynamic effect in the lower troposphere. Typhoon Songda (Chedeng in the Philippines) or TSC lasted from May 18th to 30th, 2011 and strengthened into powerful Super Typhoon stage between May 24th and 27th. Long curving track and the exhibition of all sequences of TC life cycle, TSC is then considered as an ideal case of TC. The objective of the study with case of TSC is to investigate the role of thermal characteristics and dynamics on TC intensity. The research is carried out by using Advanced Research of Weather Research and Forecasting model (WRF ARW model) version 3.3. Two domains are employed in the model. The first domain situate from 02˚N to 40˚N and 118˚E to 149˚E and cover spatial resolution () of 33.1 km. The second domain situate from 09˚N to 27˚N and 119˚E to 132˚E with of 11 km. Timestep of the model () is 120 seconds. The model is supported by the following physical parameterization, i.e., Yonsei University Scheme (YSU) in the boundary layer, Kain-Fritsch scheme (KF) in the cumulus, and WRF Single-Moment 3-class scheme in the microphysics. Initial meteorological condition prior to the formation of the cyclone is generated using WRF ARW standard-release model. Sensitivity of the model output is obtained from a selected single-parameter change scenarios, namely, 10 % to 20 % decrease and increase of wind shear initial data at 850-200 hPa, and by 10 % to 20 % decrease of relative humidity initial data at 850-700 hPa. The result showed that the negative correlations between wind shear and intensity are found in wind shear scenarios. Wind shears of 10 ms-1 which lead to strengthening of the wind intensity in the early period of Typhoon development are found in wind shear scenarios. The effect of wind shear changes on wind intensity is statistically significant in the 20 % wind shear scenarios. During mature stage, weak wind intensity occurred when wind shear increase as given in the WRF standard-release and the 20 % decreasing scenario. Different situation is found in the 20 % increasing scenario where wind shear tend to weak and lead to strong wind intensity at this stage. Meanwhile, the reduction of moisture supply at 850-700 hPa resulting from 20 % decreasing relative humidity play a major role in the weakening of wind intensity and reduces mechanical energy of the cycle process as much as 300 J kg-1.
Keyword: