Judul: Produksi Tapioka Asam pada Skala Pilot dengan Reaktor Berpengaduk
Abstrak: Tapioka asam adalah pati ubi kayu modifikasi melalui proses fermentasi yang bertujuan untuk memperbaiki sifat fungsionalnya. Pada penelitian ini, tapioka difermentasi dengan penambahan starter kultur bakteri Pediococcus pentosaceus E.1222 dengan pengadukan terbatas tanpa aerasi. Kajian penggandaan skala diperlukan untuk mendesain produksi skala industri. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama fermentasi pada reaktor skala pilot terhadap karakteristik cairan fermentasi, mutu, fungsional tapioka asam dan mengetahui komposisi formula substrat serta membuat rancangan reaktor berpengaduk skala industri 5000 L. Rancangan percobaan adalah rancangan acak lengkap dengan faktor lama fermentasi. Dibandingkan dengan fermentasi spontan tanpa pengadukan, penambahan starter dan adanya pengadukan selama fermentasi dalam skala pilot 60 L dapat mempercepat proses fermentasi menjadi 2 hari. Perlakuan ini dapat meningkatkan total asam, kelarutan, swelling power, expanding capability, kejernihan pasta 1%, dan menurunkan daya cerna pati in vitro serta viskositas akhir pasta. Penggadaan skala produksi tapioka asam pada reaktor industri dilakukan berdasarkan kesamaan geometri, analisis dimensional dan kecepatan di ujung impeller serta bilangan Reynolds. Fermentasi 39,55% pati memiliki tipe aliran laminar dengan Bilangan Reynolds sebesar 873,02 dan memerlukan kecepatan pengadukan dalam skala industri sebesar 7,59 rpm.
Keyword: Pediococcus pentosaceus, pengadukan, penggandaan skala, tapioka asam

Judul: Pengaruh Pengadukan pada Fermentasi Tapioka Asam dengan Penambahan Starter Cair Pediococcus pentosaceus E.1222.
Abstrak: Tapioka asam adalah produk modifikasi tapioka yang dihasilkan melalui fermentasi. Fermentasi tapioka berfungsi memperbaiki sifat fungsionalnya, menekan mikroorganisme patogen, dan meningkatkan keamanan pangan. Secara umum fermentasi berlangsung spontan. Penambahan isolat Bakteri Asam Laktat (BAL) sebagai starter diharapkan dapat memperpendek waktu fermentasi dan menjaga kualitas tapioka asam yang dihasilkan. Pediococcus pentosaceus merupakan BAL yang potensial dalam proses fermentasi. Perlakuan pengadukan pada fermentasi diperlukan agar dapat meningkatkan kemampuan BAL menghasilkan asam laktat. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh pengadukan dan penambahan starter cair P. pentosaceus dalam proses fermentasi yang dilakukan selama 0, 2, 4, dan 6 hari. Sebanyak 108 sel CFU/ml inokulum P. pentosaceus diinokulasikan ke dalam 500 ml suspensi tapioka, kemudian difermentasi selama 0, 2, 4, dan 6 hari pada suhu ruang. Proses fermentasi menghasilkan total asam meningkat dan pH menurun hingga akhir fermentasi. Kualitas mutu tepung hasil perlakuan pengadukan dan penambahan starter memenuhi standar nasional Indonesia (SNI) dalam jumlah mikroorganisme, nilai pH, total asam, kadar air, dan derajat putih. Tapioka asam dengan perlakuan pengadukan dan penambahan starter memiliki nilai total asam lebih tinggi yaitu 3 ml NaOH 0,1 N/100g dan pH lebih rendah yaitu 4,08 dibandingkan perlakuan tidak ada penambahan starter. Tingginya asam laktat ini dapat menekan pertumbuhan mikroorganisme dan meningkatkan daya simpan produk.
Keyword: Bakteri asam laktat, pengadukan, tapioka asam

Judul: Sebaran Spasial dan Tipe Metapopulasi Macan Dahan (Neofelis diardi Cuvier, 1823) di Taman Nasional Sebangau, Provinsi Kalimantan Tengah.
Abstrak: Sunda clouded leopard (Neofelis diardi Cuvier, 1823) is top predator in Sebangau National Park (SNP) forest which their existence are more threats caused by loss and fragmentation habitat in order that is potential to make N. diardi devided in to be several sub population or known as a metapopulation. This study aimed to obtain information about the spatial distribution of sunda clouded leopard in SNP and predict the risk of local extinction by identifying the type of metapopulation. Data collection was conducted from June until November 2014 by using study literature method, interviews, download, field orientation and combination of direct and indirect observation methods such as track set, grid, camera trap, and sign of animal (footprints, feces, claw, scratch, scrape, and voice). This study showed that distribution of N. diardi influenced by the distance from water sources (P = 0.002) and potential disturbance (P = 0.017), forest canopy cover (P = 0.04), peat depth (P = 0.002), and the type of habitat in SNP (P = 0.011) also the presence and abundance of preys, but only the altitude factor didn‟t affect toward distribution of N. diardi (P = 0.064). Spatial distribution patterns of N. diardi in SNP was clumped (x2hitung = 39.67, x20.025 = 26.12) with type of metapopulation was patchy population due to fragmentation from the existance of canal network so it had a low risk of local extinction, but the type of metapopulation could be changed by following the changes of habitat connectivity and the existence of threat to the N. diardi and their habitats.
Keyword: distribution, metapopulation, Neofelis diardi, sebangau national park