Judul: Validasi Metode dan Penentuan Kadar Citrinin dalam Angkak dengan Instrumen Liquid Chromathography-Mass Spectrometry/Mass Spectrometry (LC-MS/MS).
Abstrak: Angkak merupakan produk fermentasi beras menggunakan khamir Monascus purpureus. Fermentasi tersebut menghasilkan metabolit sekunder, salah satunya adalah komponen toksik, yaitu citrinin. Tujuan penelitian ini adalah melakukan validasi metode citrinin dan menentukan kadar citrinin dalam angkak dengan instrumen Liquid Chromatography-Mass Spectrometry/ Mass Spectrometry (LCMS/ MS). Hasil penelitian ini akan dijadikan basis data untuk penelitian selanjutnya, yaitu pemilihan angkak untuk pangan fungsional dengan kadar citrinin paling rendah. Validasi yang dilakukan meliputi, uji unjuk kerja instrumen dan validasi metode analisis citrinin dengan LC-MS/MS. Parameter yang digunakan dalam validasi metode ini, antara lain linearitas, presisi luas area, presisi waktu retensi, limit deteksi instrumen (iLOD), dan limit kuantifikasi instrumen (iLOQ), presisi sampel, limit deteksi metode, serta akurasi dan presisi rekoveri. Penelitian ini menggunakan angkak sebanyak 22 sampel yang berasal dari daerah berbeda. Angkak yang akan dianalisis terlebih dahulu dihancurkan dan diekstrak menggunakan pelarut metanol. Hasil unjuk kerja instrumen menunjukkan bahwa citrinin memiliki waktu retensi sebesar 15.06 menit. Instrumen LC-MS/MS menunjukkan kinerja yang baik pada linearitas instrumen dengan kisaran konsentrasi 10-80 μg/L karena memiliki R2>0.990, yaitu bernilai 0.997. Nilai presisi waktu retensi untuk citrinin juga telah memenuhi persyaratan AOAC (2012), yaitu sebesar 0.03 % lebih rendah dari 2.00 %. Nilai presisi luas area citrinin adalah 1.15 %. Nilai limit deteksi (iLOD) dan limit kuantifikasi instrumen (iLOQ) adalah 0.116 μg/L dan 0.386 μg/L. Uji rekoveri dilakukan pada konsentrasi rendah hingga tinggi, yaitu 6.00, 7.50, dan 9.00 mg/kg sampel dan memberikan akurasi secara berturut-turut, yaitu 122.17, 103.16, dan 109.63 % dengan presisi 3.28-6.24 % dimana nilai RSDa lebih kecil dibandingkan dengan RSDH pada setiap konsentrasi. Berdasarkan hasil tersebut, maka metode analisis citrinin dalam angkak dengan instrumen LC-MS/MS dinyatakan valid. Kadar citrinin yang terdeteksi pada sampel angkak dari Jabodetabek rata-rata 7.30 ± 3.72 mg/kg, sedangkan yang berasal dari 5 daerah lainnya sebesar 7.72 ± 4.66 mg/kg.
Keyword: angkak, citrinin, LC-MS/MS, validasi

Judul: Validasi Metode Pendugaan Umur Simpan Keripik Kentang Dengan Metode Kadar Air Kritis
Abstrak: Jangka waktu akumulasi hasil reaksi yang mengakibatkan mutu pangan tidak lagi dapat diterima disebut sebagai jangka waktu kedaluwarsa atau umur simpan. Produk pangan yang sensitif terhadap penyerapan uap air seperti produk keripik dapat ditentukan umur simpanya menggunakan metode ASLT (Accelerated Shelf-life Testing) model kadar air kritis. Metode pendugaan umur simpan dengan ASLT model kadar air kritis perlu divalidasi untuk memperoleh hasil umur simpan yang akurat. Validasi metode pendugaan umur simpan keripik didasarkan pada uji keseksamaan dengan parameter keterulangan dan ketertiruan. Validasi metode dilakukan pada tahap penentuan kadar air kritis, kadar air kesetimbangan, nilai kemiringan kurva dan nilai kadar air kritis. Hasil yang diperoleh ialah metode pendugaan umur simpan keripik bernilai tidak valid.
Keyword: umur simpan, ASLT (Accelerated Shelf-life Testing), validasi metode, kadar air kritis, kadar air kesetimbangan

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: