Judul: Kajian Penyusunan Manual Sistem Jaminan Produk Halal dan Implementasinya di IKM XYZ
Abstrak: NURUL ISTIQOMAH. Kajian Penyusunan Manual Sistem Jaminan Produk Halal dan Implementasinya di IKM XYZ. Dibimbing oleh SUGIYONO. Seluruh produk yang beredar di Indonesia wajib bersertifikat halal, termasuk produk pangan oleh industri kecil menengah (IKM) sesuai dengan UU No 33 Tahun 2014 Tentang Jaminan Produk Halal. Terdapat salah satu IKM di wilayah Ciputat, Tangerang Selatan, yaitu IKM XYZ yang belum memiliki sertifikat halal pada produknya berupa rerotian. Produk rerotian merupakan produk yang memiliki titik kritis kehalalan karena menggunakan bahan yang kompleks. Magang penelitian ini bertujuan untuk membantu proses persiapan sertifikasi halal khususnya dalam penyusunan manual Sistem Jaminan Produk Halal (SJPH) yang digunakan untuk pendaftaran sertifikasi halal secara reguler serta memberikan rekomendasi perbaikan dari implementasi SJPH di IKM XYZ. Kegiatan magang penelitian berlangsung mulai bulan Oktober 2022 hingga Februari 2023. Kegiatan magang penelitian yang dilakukan berupa penyusunan manual SJPH serta pemberian rekomendasi perbaikan pascaimplementasi SJPH di IKM XYZ. Manual SJPH yang telah disusun siap digunakan untuk pendaftaran sertifikasi halal. Manual SJPH yang disusun meliputi 5 kriteria SJPH, yaitu komitmen dan tanggung jawab pimpinan dan karyawan IKM XYZ untuk mengimplementasikan SJPH, bahan bahan yang digunakan untuk pembuatan produk yang akan disertifikasi halal, proses produk halal, produk yang akan disertifikasi halal, serta permantauan dan evaluasi dari implementasi SJPH di IKM XYZ. Berdasarkan hasil audit internal pascaimplementasi SJPH, terdapat 4 subkriteria SJPH yang belum terpenuhi yaitu penetapan penyelia halal, pembinaan sumber daya manusia, pengurusan izin edar SPP-IRT, serta pemantauan dan evaluasi. Rekomendasi perbaikan diberikan kepada IKM XYZ agar 5 kriteria SJPH dapat diimplementasikan dengan baik. Kata kunci: evaluasi, rekomendasi, rerotian, sertifikasi halal, sistem jaminan produk halal
Keyword: bakery, evaluation, halal certification, halal product assurance system, recommendations

Judul: The Implementation of Halal Product  Assurance System and The Analysis of Value Chain on The Micro and Small  Enterprise of XYZ’ Crystallizeded Ginger
Abstrak: Kewajiban untuk sertifikasi halal bagi semua produk pangan didasari oleh Pasal 4 Undang-undang Nomor 33 tahun 2014 tentang Jaminan Produk Halal, Peraturan Pemerintah No.31 Tahun 2019, dan Undang-undang No.11 Tahun 2020. Dewasa ini, di Indonesia terdapat banyak usaha mikro, kecil, dan menengah yang bergerak di bidang pangan, salah satunya UMK XYZ yang memproduksi manisan jahe kering. UMK XYZ terletak di Cipanas, Kabupaten Cianjur. Penelitian ini bertujuan untuk mengimplementasikan sistem jaminan produk halal di UMK Manisan Jahe XYZ agar memperoleh sertifikat halal serta menganalisis rantai nilai dari UMK tersebut agar bisa dilakukan optimalisasi serta perbaikan dari rantai usaha mulai dari pembelian bahan baku sampai distribusi produk. Manisan jahe yang diproduksi berbahan dasar jahe gajah. Alat produksi yang digunakan masih sangat sederhana dan mayoritas tahapan produksi dikerjakan secara manual oleh tenaga manusia. Untuk memenuhi kewajiban sertifikasi halal bagi UMK, maka dilakukan implementasi SJPH (Sistem Jaminan Produk Halal) dengan pemenuhan 5 kriteria halal, yaitu komitmen dan tanggug jawab, bahan, produk, proses produk halal, dan evaluasi serta pemantauan sebagai langkah pendaftaran sertifikasi halal. UMK XYZ mendaftar sertifikasi halal dengan metode self-declare. Adanya metode ini tentunya memudahkan para pelaku usaha mikro dan kecil untuk mengajukan sertifikasi halal. Selain itu, dilakukan analisis rantai nilai untuk menganalisis aktivitas-aktivitas yang bisa meningkatkan value produk. Terdapat dua aktivitas rantai nilai metode Porter, yaitu aktivitas utama dan aktivitas pendukung. Aktivitas utama terdiri dari pengadaan bahan baku, produksi, dan pemasaran. Sedangkan, aktivitas pendukung terdiri dari infrastruktur, sumber daya manusia, dan pengembangan teknologi. UMK XYZ telah mengimplementasikan sistem jaminan produk halal dan memperoleh sertifikat halal melalui pendaftaran jalur self-declare. Berdasarkan hasil analisis rantai nilai diperlukan perluasan relasi supplier jahe gajah untuk memenuhi kebutuhan bahan baku, peningkatan teknologi agar produksi lebih efektif dan efisien, selain itu juga diperlukan pengembangan sumber daya manusia yang mampu mengelola pemasaran produk secara daring melalui platform e-commerce yang kini tengah marak digunakan oleh berbagai pelaku usaha., The obligation of halal certification for food and beverage products is mentioned at The Law Number 33/2014, Government regulations 31/2019, and The Law Number 11/2020 concerning Halal Products Guarantee. Nowadays, in Indonesia, various micro and small enterprises are emerging, including XYZ. Regarding this, XYZ produces crystallized ginger in Cipanas, Cianjur Regency, in which this crystallized ginger is made from elephant ginger. The aims of this study is to implement halal assurance system and analyze value chain. Production tools for making ginger sweetmeat are still conventional because almost of procedures require human actions. To fulfill the obligation of halal certification for micro and small businesses, SJPH is implemented and five halal criteria are fulfilled. These five halal criteria include commitment and responsibility, materials, product, the process of the halal product, evaluation and monitoring. XYZ registered its halal certification by the self-declare method. This method eases micro and small businesses to apply for halal certification. Furthermore, value chain analysis was conducted to determine activities that can be carried out to enhance the product value. Two value chain activities were conducted following the Porter method, including main activity and supporting activity. The former includes the procurement of raw materials, production, and marketing. Meanwhile, the latter refers to
Keyword: manisan jahe, rantai nilai, self-declare, sertifikasi halal, usaha mikro dan kecil, crystallized ginger, value chain, halal certification

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: