Judul: Aktivitas antioksidan hidrolisat protein ikan lencam (Lethrinus lentjan).
Abstrak: Ikan lencam (Lethrinus lentjan) merupakan salah satu jenis ikan laut yang bernilai ekonomis dengan kandungan protein sebesar 14-24%, sehingga berpotensi untuk menjadi hidrolisat protein ikan dengan nilai tambah antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan enzim (alkalase dan papain) dan bagian fillet (skin on dan skinless) sebagai sumber hidrolisat protein ikan lencam (Lethrinus lentjan) dengan antioksidan terbaik. Hidrolisat protein ikan dengan perlakuan enzim alkalase 3% dan papain 5% pada bagian skinless fillet dan skin on fillet. Hidrolisis dilakukan pada suhu 55 °C selama 180 menit dengan waterbath shaker. Derajat hidrolisis tertinggi yaitu pada bagian skinless fillet dengan alkalase 3% sebesar 57.52% dan terendah pada bagian skin on fillet dengan papain 5% sebesar 31.05%. Pengujian antioksidan yang digunakan yaitu DPPH, ABTS, FRAP, dan CUPRAC. Aktivitas dan kapasitas antioksidan tertinggi yaitu pada bagian skinless fillet dengan alkalase 3% dan terendah pada bagian skin on fillet dengan papain 5%.
Keyword: antioksidan, enzim, hidrolisat, Lethrinus lentjan

Judul: Study of Functional Properties and Antioxidant Activity of Catfish Protein Isolate Hydrolysate
Abstrak: Antioksidan merupakan suatu senyawa yang mampu mencegah terjadinya reaksi oksidasi. Salah satu sumber antioksidan yang saat ini banyak diteliti adalah peptida. Peptida hasil hidrolisis protein dilaporkan mempunyai kapasitas sebagai antioksidan yang cukup potensial. Beberapa penelitian in vitro menunjukkan bahwa hidrolisat protein ikan memiliki bioaktifitas sebagai agen antioksidan. Sumber antioksidan dari peptida ikan yang cukup potensial adalah ikan lele oversize atau ukuran besar (kurang dari 5 ekor/kg) yang pemanfaatannya belum optimal sebagai lele konsumsi. Salah satu cara memproduksi peptida bioaktif adalah dengan proses enzimatis. Penelitian ini bertujuan umum untuk memperoleh hidrolisat dari isolat protein daging ikan lele dengan kemampuan sebagai antioksidan. Tujuan khusus penelitian ini adalah mengkarakterisasi isolat protein ikan lele, mengevaluasi hidrolisat dari isolat protein daging ikan lele sebagai sumber potensial antioksidan, dan mengidentifikasi peptida antioksidan dari hidrolisat isolat protein ikan lele. Penelitian terdiri dari tiga tahap. Tahap pertama, adalah karakterisasi sifat fungsional isolat protein ikan lele (Clarias sp.). Produksi isolat protein dengan metode pergeseran pH (pH-shift) pada pH 11 untuk melarutkan protein dan pH 5,5 untuk pengendapan protein. Isolat protein yang dihasilkan dievaluasi kadar proksimat berupa kadar air, kadar protein, kadar lemak dan kadar abu, kandungan asam amino dan sifat fungsional protein. Tahap kedua, tentang karakterisasi dan sifat kapasitas antioksidan dari peptida bioaktif hasil hidrolisis isolat protein ikan lele. Hidrolisat protein ikan lele diperoleh dari hasil hidrolisis isolat protein ikan lele dengan enzim papain dan bromelin. Evaluasi dari hidrolisat protein ikan lele meliputi kondisi hidrolisis, dan kapasitasnya sebagai antioksidan dengan metode DPPH dan PFRAP. Tahap ketiga, adalah identifikasi peptida antioksidan dari hidrolisat isolat protein ikan lele. Hidrolisat dengan kapasitas antioksidan terpilih difiltrasi dengan membran 3 kDa dan selanjutnya dikarakterisasi peptidanya menggunakan Nano LC Ultimate 3000 series system Tandem Q Exactive Plus Orbitrap high-resolution mass spectrometry. Identifikasi peptida antioksidan pada peptida yang dihasilkan dilakukan berdasarkan database BIOPEP dan penelusuran literatur. Isolat protein ikan lele mengandung asam-asam amino kelompok hidrofobik dan aromatik sebagai asam amino potensi antioksidan. Isolat protein penelitian ini memenuhi standar FAO dengan kadar protein 90,46% (bk). Sifat fungsional isolat protein ikan lele yang dihasilkan memiliki kemampuan pembentuk gel pada konsentrasi 5%, penyerapan minyak 4,08 g/mL, penyerapan air 3,38 g/mL, Kapasitas emulsi 1,52 mL/mL dan stabil selama waktu pengamatan 90 menit, Kapasitas busa 0,89 mL/mL, dan 0,64 g/mL densitas kamba. Hidrolisat protein hasil hidrolisis isolat protein ikan dipengaruhi oleh perbedaan waktu hidrolisis. Perbedaan waktu hidrolisis berpengaruh nyata terhadap nilai derajat hidrolisis dan kapasitas antioksidan oleh enzim papain dan bromelin, kecuali daya reduksi besi dengan enzim bromelin. Hidrolisis isolat protein ikan selama 30 menit oleh enzim papain dan bromelin menghasilkan hidrolisat protein dengan derajat hidrolisis, scavenging radikal DPPH, dan daya reduksi ion besi (PFRAP) masing-masing sebesar 37,77 ± 2,99% dan 48,82 ± 0,90%, 59,58 ± 0,05% (15,83 mg/L AEAC) dan 49,52 ± 6,01% (13,07 mg/L AEAC), dan 0,80 ± 0,02 dan 0,44 ± 0,06. Hidrolisat dengan waktu hidrolisis selama 30 menit dengan enzim papain dari hidrolisat isolat protein ikan memiliki kapasitas sebagai antioksidan. Selanjutnya hidrolisat tersebut diultrafiltrasi dengan membran ukuran 3 kDa. Hasil fraksinasi berdasarkan berat molekul, peptida dengan ukuran < 3 kDa menghasilkan kapasitas antioksidan berupa scavenging radikal DPPH dan daya
Keyword: antioxidants, bioactive, catfish, peptides, papain, bromelain

Judul: Thermal Characteristics and Dynamics of Tropical Cyclone over Western North Pacific Ocean: A Case Study of Typhoon Songda (Chedeng) 2011
Abstrak: The frequent occasion of Tropical Cyclone (TC) over Western North Pacific (WNP) Ocean lies from 10˚N to 26˚N and 121˚E to 170˚E. Sources of TC development come from warm ocean temperature where latent heat is released during condensation processes and subsequently concentrated in the boundary layer. Relative humidity at 850-700 hPa is responsible to produce the most intense storm. Meanwhile, weak vertical wind shear between 850-200 hPa is one of the dynamical factors that lead to the development of TC. Pressure level of 850-200 hPa is chosen to minimize the thermodynamic effect in the lower troposphere. Typhoon Songda (Chedeng in the Philippines) or TSC lasted from May 18th to 30th, 2011 and strengthened into powerful Super Typhoon stage between May 24th and 27th. Long curving track and the exhibition of all sequences of TC life cycle, TSC is then considered as an ideal case of TC. The objective of the study with case of TSC is to investigate the role of thermal characteristics and dynamics on TC intensity. The research is carried out by using Advanced Research of Weather Research and Forecasting model (WRF ARW model) version 3.3. Two domains are employed in the model. The first domain situate from 02˚N to 40˚N and 118˚E to 149˚E and cover spatial resolution () of 33.1 km. The second domain situate from 09˚N to 27˚N and 119˚E to 132˚E with of 11 km. Timestep of the model () is 120 seconds. The model is supported by the following physical parameterization, i.e., Yonsei University Scheme (YSU) in the boundary layer, Kain-Fritsch scheme (KF) in the cumulus, and WRF Single-Moment 3-class scheme in the microphysics. Initial meteorological condition prior to the formation of the cyclone is generated using WRF ARW standard-release model. Sensitivity of the model output is obtained from a selected single-parameter change scenarios, namely, 10 % to 20 % decrease and increase of wind shear initial data at 850-200 hPa, and by 10 % to 20 % decrease of relative humidity initial data at 850-700 hPa. The result showed that the negative correlations between wind shear and intensity are found in wind shear scenarios. Wind shears of 10 ms-1 which lead to strengthening of the wind intensity in the early period of Typhoon development are found in wind shear scenarios. The effect of wind shear changes on wind intensity is statistically significant in the 20 % wind shear scenarios. During mature stage, weak wind intensity occurred when wind shear increase as given in the WRF standard-release and the 20 % decreasing scenario. Different situation is found in the 20 % increasing scenario where wind shear tend to weak and lead to strong wind intensity at this stage. Meanwhile, the reduction of moisture supply at 850-700 hPa resulting from 20 % decreasing relative humidity play a major role in the weakening of wind intensity and reduces mechanical energy of the cycle process as much as 300 J kg-1.
Keyword: