Judul: Suatu Kajian Penggunaan Natrium Alginat Pada Proses Pembekuan Udang Windu (Penaeus monodon Fab.)
Abstrak: Penggunaan natrium alginat pada proses pembekuan udang merupakan suatu usaha untuk mengatasi masalah penyusutan berat dan penurunan kandungan gizi, serta beberapa parameter mutu lainnya pada produk udang beku yang dibasilkan. Penelitian ini dilaksanakan dengan tujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan natrium alginat, dan pengaruh lama penyimpanan beku terhadap mutu udang beku. Dalam penelitian ini digunakan udang windu yang dikupas dan dibuang ususnya, atau disebut peeled deveined iail on (PDTO). Udang dibekukan secara IQF ( Individually Quick Freezing). Faktor perlakuan yang ditetapkan adalah perendaman dalam larutan natrium alginat dengan konsentrasi larutan yang berbeda (A), dan perlakuan penyimpanan beku (B). Perlakuan A terdiri dari tujuh taraf, yaitu larutan natrium tripolifosfat S % sebagai kontrol pemband.1ng (Ap), tanpa perendaman dalallllarutanalginat atau 0 % (AO), larutan natrium alginat I % (AI), 2 % (A2), 3 % (A3), 4 % (A4), dan S % (AS). Sedangkan perlakuan B terdiri dari lima taraf, yaitu penyimpanan pada minggu ke-O (BO), ke-I (B I), ke-2 (B2), ke-3 (B3), dan ke-4 (B4). Pengamatan yang l dilakukan meliputi pengamatan secara obyektif. dan , ' subyektif Pengamatan secara obyektif terdiri dari analisis proksimat (kadar air, protein, lemak, dan abu), WHC (water holding capaciiy), penyusutan berat, dan tekstur (shear force). Pengamatan secara subyektif dilakukan dengan menggunakan uji organoleptik terhadap tekstur.
Keyword: 

Judul: Suatu studi tentang penggunaan pentanatrium trifosfat pada proses pembekuan udang putih ( Penaeus merguiensis )
Abstrak: Penggunaan Pentanatrium trifosfat pada proses pembeku- an udang merupakan suatu usaha untuk mengatasi masalah pe- nyusutan berat dan penurunan kandungan zat gizi (drip loss ) dari produk udang beku yang dihasilkan. Penyusutan berat dan drip loss seringkali menjadi ma- salah yang berarti karena dapat mengakibatkan berat netto produk udang beku tidak sesuai dengan yang tercantum pada label kemasan dan terjadinya penyimpangan dari persyaratan mutu yang telah ditetapkan. Hal ini pada gilirannya dapat menjadi salah satu sebab ditolaknya produk udang beku ter- sebut (terkena klaim). Oleh karena itu, penelitian ini di- laksanakan dengan tujuan untuk mengetahui pengaruh penggu- naan Pentanatrium trifosfat pada proses pembekuan dan pe- ngaruh lama penyimpanan beku di dalam gudang beku terhadap berat dan beberapa parameter mutu udang. Dalam penelitian ini faktor perlakuan yang ditetapkan adalah perlakuan pembekuan (A) dan perlakuan penyimpanan beku (B). Perlakuan A terdiri dari 3 taraf, yaitu A₁ (udang dibekukan dalam bentuk udang mentah utuh yaitu ma- sih berkepala, berkulit dan berekor), A₂ (udang dibekukan dalam bentuk udang mentah dikuliti yaitu telah dibuang kepala, seluruh kulit dan ekornya, serta dilakukan pencelupan dalam larutan Pentanatrium trifosfat 10 % selama 30 detik) dan Az (udang dibekukan dalam bentuk udang mentah utuh serta dilakukan pencelupan dalam larutan Pentanatrium trifosfat 10 % selama 30 - 40 detik). Sedangkan perlakuan B terdiri dari 4 taraf, yaitu Bo (penyimpanan selama O minggu), B2 (2 minggu), B₁ (4 minggu) dan Bg (6 minggu). Adapun pengamatan yang dilakukan dalam penelitian ini meliputi pengamatan secara objektif (penyusutan berat, ka- dar air, kadar protein, kadar residu fosfat dan nilai WIC relatif) maupun secara subjektif (uji organoleptik terhadap rupa, tekstur dan bau)…dst
Keyword: 

Judul: A Continuous Vaccination Strategy in the SVIR Epidemic Model
Abstrak: Vaccination is conducted to minimize the spread of a disease. The vaccination is usually done several times within a fixed time interval. In the SVIR model, it is assumed that individuals do not get immediate immunity following a vaccination program. So according to process of vaccination on SVIR model, there are two strategies, i.e. the continuous vaccination strategy (CVS) and the pulse vaccination strategy (PVS). In this study, only the CVS strategy in epidemic model SVIR is considered. Results of the study indicate that dynamics of the CVS system depends on the basic reproductive number. If the basic reproductive number is less than one, then the disease-free fixed point is asymptotically stable. It means that the disease will eventually disappear from the population. Conversely, if the basic reproductive number is greater than one, then the endemic fixed point is asymptotically stable, which means that the disease will remain exist in the population. Simulation result shows that the vaccination would minimize the spread of disease by reducing the basic reproductive number. If the time for the vaccinated recipients to obtain the immunity, as well as a possibility of vaccinated recipients to be infected are neglected, then the disease will be eradicated. This condition is called an over-evaluating effect of vaccination.
Keyword: