Judul: Analisis praktik manajemen keamanan pangan pada IPB Kitchen dan prospeknya untuk sertifikasi HACCP
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengetahuan, sikap, dan praktik tentang keamanan pangan penjamah makanan, komitmen manajemen tentang keamanan pangan dan menganalisis manajemen sistem keamanan pangan di IPB kitchen serta prospeknya untuk sertifikasi HACCP. Desain penelitian ini adalah cross sectional study. Penelitian dilaksanakan pada April - Mei 2018 di IPB Kitchen yang dikelola oleh IPB International Convention Center. Subjek dari penelitian ini yaitu seluruh penjamah makanan yang berjumlah 36 orang (20 pengolah dan 16 pramusaji) dan seluruh pimpinan manajemen. Sebesar 50% pengolah dan 75% pramusaji memiliki pengetahuan yang baik. Sikap subjek mengenai keamanan pangan sebagian besar termasuk dalam kategori sedang (70% untuk pengolah dan 50% untuk pramusaji). Praktik keamanan pangan subjek sebagian besar termasuk dalam kategori baik untuk pengolah (75%) dan sedang untuk pramusaji (56.2%). Terdapat hubungan yang signifikan antara pengetahuan dan sikap (p< 0.05), namun tidak terdapat hubungan yang signifikan antara pengetahuan dan praktik maupun sikap dan praktik (p> 0.05). Komitmen pimpinan manajemen terhadap keamanan pangan dibuktikan dengan pengontrolan hama secara rutin, pelatihan-pelatihan tentang keamanan pangan dan pengawasan terhadap supplier. Berdasarkan analisis program persyaratan dasar dan implementasi HACCP, IPB Kitchen belum siap untuk sertifikasi HACCP.
Keyword: Keamanan Pangan, Komitmen pimpinan manajemen, Sertifkasi HACCP

Judul: Analisis Pengetahuan, Sikap, dan Praktik tentang Keamanan Pangan Penjamah Makanan Kantin di dalam Kampus Institut Pertanian Bogor
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengetahuan, sikap, dan praktik keamanan pangan dari penjamah makanan di kantin dalam kampus Institut Pertanian Bogor. Desain penelitian yang digunakan adalah cross sectional study dengan responden sebanyak 65 orang penjamah makanan. Penelitian dilaksanakan di kantin dalam kampus Institut Pertanian Bogor dari bulan April – September 2016. Hasil uji deskriptif menunjukkan bahwa 56.9% penjamah makanan memiliki pengetahuan keamanan pangan yang baik, 58.5% penjamah makanan memiliki sikap keamanan pangan yang sedang dan 55.4% penjamah makanan memiliki praktik keamanan pangan yang sedang. Hasil analisis bivariate menggunakan uji korelasi Spearman menunjukkan bahwa terdapat hubungan yang signifikan antara pengetahuan dan sikap (p=0.001, r=0.418), namun tidak terdapat hubungan yang signifikan baik antara pengetahuan dan praktik (p=0.884, r=- 0.018), maupun sikap dan praktik (p=0.644, r=0.058).
Keyword: Kantin, Keamanan Pangan, Pengetahuan, Praktik, Sikap

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: