Judul: Mempelajari pengaruh perubahan suhu terhaadap sifaat pure dan nektar sirsak
Abstrak: Produk yang akan diamati terdiri dari pure 1, pure 2, dan nektar. Pure 1 dibuat dengan cara memblansir buah sirsak yang telah dibersihkan pada suhu 80-90°C selama 10 menit. Buah lalu dikupas dan diambil dagingnya. Daging buah kemudian dicampur air dengan perbandingan 1 bagian daging sirsak dan 3 bagian air, dan diblender. Untuk pure 2 pemblansiran dan pengupasan sama seperti pure 1. Daging buahnya kemudian dipulper. Hasil pulper ini dicampur air dengan perbandingan 1 : 3. Sedangkan untuk nektar, campuran daging buah dan air hasil pulper ditambahkan asam sitrat 0.1% hingga pH nya mencapai 3.5 dan ditambahkan gula hingga 16°Brix. Semua produk dikemas dalam botol/toples, disimpan, dan dianalisis. Alat yang digunakan untuk mengukur sifat reologi adalah Viskometer tipe Brookfield. 333-3730K (60-100°C) Pengukuran pada suhu dengan jarak antar level 10°. Pengamatan dilakukan pada waktu 0.5, 1, 2, 5, 10, 20, dan 30 menit dengan RPM 6, 12, 30, dan 60. nektar diukur dengan rotor nomor 2. nomor 2 sebesar 10.06 mm. Pure 1, pure 2 dan Diameter rotor Hasil penelitian menunjukkan adanya ketergantungan nilai kekentalan tampak pure dan nektar sirsak terhadap shear-rate. Semakin tinggi shear-rate semakin turun nilai kekentalan tampak, sehingga produk-produk olahan tersebut digolongkan dalam cairan pseudoplastik. Perilaku pseudoplastik menunjukkan pemisahan atau penyusunan ..dst
Keyword: 

Judul: Pengaruh cara pembuatan dan pwnyimpanan terhadap mutu puree sirsak beku(Annonna muricata Linn.) selamapenyimpanan
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk melihat lebih jauh aspek-aspek yang berpengaruh dari cara pembuatan puree dengan berbagai macam cara penghancuran daging buah, cara penyimpanan serta lama penyimpanan terhadap mutu puree sirsak beku selama penyimpanan. Perlakuan yang diterapkan yaitu cara pembuatan puree dengan menggunakan blender, hasil blender kemudian disaring, hasil saringan dihomogenisasi dan dengan alat gesrek. Perlakuan kedua yaitu cara penyimpanan yaitu dengan dan tanpa pembekuan cepat sebelum disimpan. Perlakuan ketiga yaitu lama penyimpanan selama 0 dan 1.5 bulan. Pengamatan dilakukan pada 0 bulan dan 1.5 bulan. Parameter yang diamati adalah intensitas warna coklat yang dilakukan secara visual sebelum thawing. Setelah thawing, parameter yang diamati adalah kadar vitamin C, total asam tertitrasi, total padatan terlarut, viskositas, warna (obyektif) dan karakteristik organoleptik dengan uji hedo- nik terhadap 15 orang panelis terlatih. meliputi: penampakan, warna, rasa, secara umum. Uji organoleptik aroma dan penilaian Perlakuan dengan empat cara pembuatan puree yang berhubungan dengan sifat fisik dari penampilan produk puree sirsak beku adalah dengan pengurangan ukuran partikel untuk memperoleh penampakan puree yang homogen. Perlakuan pembekuan dengan menggunakan nitrogen cair menghasilkan kualitas produk yang lebih baik dari pada produk dengan pembekuan biasa, terutama dalam segi penam- pilan puree sirsak beku yang dihasilkan yaitu konsistensi campurannya. Lama penyimpanan berpengaruh nyata terhadap semua kriteria mutu yang diamati: total asam, kadar vitamin C, total padatan terlarut, kekentalan, warna secara objektif dan organoleptik. Lama penyimpanan sangat berpengaruh nyata terhadap total asam dan total padatan terlarut sedangkan cara pembu- atan puree dan cara pembekuan tidak berpengaruh nyata. Cara pembuatan, cara pembekuan, lama penyimpanan dan interaksi antara ketiga jenis perlakuan ini berpengaruh nyata terhadap kadar vitamin C, kekentalan secara objektif. dan warna Cara pembuatan dan lama penyimpanan berpengaruh nyata terhadap karakteristik organoleptik puree sedangkan cara pembekuan tidak berpengaruh nyata. Dengan adanya berbagai cara penghancuran daging buah sirsak yang berbeda menghasilkan penampilan yang berbeda karena perbedaan banyak sedikitnya serat mempengaruhi tingkat kesukaan panelis terhadap puree sirsak beku yang disajikan. Secara umum kondisi puree sirsak beku yang disimpan selama 1.5 bulan masih baik.
Keyword: 

Judul: Query Expansion based on Bilingual Dictionary Using Conditional Probability
Abstrak: Query expansion is a technique that can be used to bridge vocabulary gaps between queries and documents in the collection. With query expansion, user will be helped to formulate queries well so that user will optimize the search result. In this study, the expansion term was resulted from the translation of bilingual dictionary. Subsequently, several terms of expansion were elected based on the closeness of its relationship with the original query. This research showed that conditional probability can be used to select expansion term in bilingual translation method query expansion. The result of 1000 documents was more than 97% relevan document can be retrieved by this system. The more expansion term used, the larger number relevan document was retrieved.
Keyword: