Judul: Analisis Penerimaan Konsumen Tempe Kacang Tunggak Dan Produk Olahannya
Abstrak: Kacang tunggak merupakan salah satu famili kacang-kacangan yang dapat tumbuh dengan baik di Indonesia. Kacang ini dapat diolah menjadi tempe melalui proses fermentasi. Penampakan tempe kacang tunggak hampir mirip dengan tempe kedelai. Tempe kacang tunggak memiliki kelebihan dibandingkan tempe kedelai yaitu memiliki kandungan lemak yang lebih rendah serta memiliki rasa yang lezat. Dampak ekonomis tempe kacang tunggak ini memberikan peluang investasi yang sangat besar dan menguntungkan bagi pemerintah maupun swasta. Sebagai produk yang relatif baru, produk tempe kacang tunggak akan menemui hambatan dalam menembus pasar. Menurut Calantone dan Cooper (1981) dalam Journal of Marketing, pengembangan produk bukan merupakan satu-satunya faktor penentu keberhasilan dalam pemasaran produk baru. Salah satu hal yang juga berpengaruh adalah pengembangan produk dengan mempertimbangkan karakteristik pasar. Oleh karena itu diperlukan suatu analisis mengenai aspek penerimaan konsumen terhadap tempe kacang tunggak dan produk olahannya. Analisis ini meliputi identifikasi aspek penerimaan konsumen terhadap tempe kacang tunggak dan menyusun strategi pemasaran tempe kacang tunggak dan produk olahannya. Riset yang dilakukan adalah riset eksploratif dengan menggunakan kuesioner sebagai alat untuk mengumpulkan data Adapun produk olahan tempe kacang tunggak yang dikaji adalah keripik tempe kacang tunggak dan nugget tempe kacang tunggak. Untuk mengidentifikasi penerimaan konsumen digunakan bantuan alat statistik berupa uji dua variabel yaitu antara karakteristik responden dengan tingkat kesukaan responden terhadap produk. Untuk mendapatkan gambaran mengenai atribut produk tempe, maka dilakukan analisis atribut tempe kedelai dengan bantuan metode Multidimensional Scaling (MDS). Strategi pemasaran terdiri dari segmentasi, targeting, dan positioning. Segmentasi merupakan langkah awal menyusun strategi pemasaran. Adapun untuk melakukan segmentasi ini digunakan metode cluster analysis atau analisis kelompok yaitu K-means clustering. Untuk mempermudah pengujian, digunakan bantuan sofware yaitu SPSS 13.0. Berdasarkan data yang dikumpulkan, sebanyak 70 % responden menyukai tempe kacang tunggak. Faktor-faktor yang berpengaruh terhadap penilaian responden adalah faktor usia dan tingkat pendidikan. Faktor jenis kelamin, jenis pekerjaan, rata-rata pendapatan, dan rata-rata pengeluaran responden tidak berpengaruh dalam penilaian responden terhadap tempe kacang tunggak. Konsumen yang paling potensial berdasarkan aspek penilaian responden adalah konsumen dengan rentang usia 26-35 tahun dan tingkat pendidikan SMU. Positioning untuk produk ini adalah rasa yang enak, bergizi tinggi, aman, dan harganya terjangkau.
Keyword: 

Judul: Studi Karakteristik Fisikokimia Dan Kapasitas Antioksidan  Tepung Tempe Kacang Komak (Lablab Purpureus (L.) Sweet)
Abstrak: Kedelai merupakan biji-bijian yang memiliki banyak manfaat dan khasiat terhadap kesehatan manusia. Keistimewaan tersebut menjadikan permintaan konsumen terhadap kedelai sangat tinggi, sedangkan produksi dalam negeri masih rendah. Untuk memenuhi permintaan tersebut, pemerintah melakukan impor kedelai dalam jumlah besar. Oleh karena itu, diperlukan eksplorasi terhadap kacang-kacangan lain sebagai alternatif pengganti kedelai yang salah satunya adalah kacang komak. Penelitian ini bertujuan mengetahui karakteristik fisikokimia, nutrisi, dan kapasitas antioksidan tepung tempe kacang komak (Lablab purpureus (L.) Sweet) serta potensi tempe kacang komak sebagai pangan fungsional. Penelitian ini terdiri atas penelitian pendahuluan meliputi pembuatan tempe dan tepung tempe kacang komak dan penelitian utama meliputi analisis proksimat, analisis sifat fisik, analisis komponen karbohidrat, dan analisis kapasitas antioksidan tepung tempe kacang komak. Hasil analisis proksimat tepung tempe kacang komak menunjukkan kadar protein sebesar 30.62%, lemak 0.97%, karbohidrat 67.43%, air 9.43%, dan abu 0.98%; sedangkan hasil analisis proksimat tepung kacang komak sebagai kontrol yaitu kadar protein sebesar 21.81%, lemak 0.64%, karbohidrat 73.33%, air 13.06%, dan abu 4.05%. Kadar lemak dan protein tepung tempe kacang komak lebih tinggi daripada tepung kacang komak (p< 0.05). Sedangkan kadar karbohidrat, air, dan abu tepung tempe kacang komak lebih rendah daripada tepung kacang komak (p< 0.05). Tepung tempe kacang komak mengandung 5.03% pati, 10.54% serat kasar, 21.27% serat pangan (17.87% serat pangan tidak larut dan 3.90% serat pangan terlarut), dan 22.10% pati resisten. Sedangkan tepung kacang komak mengandung 14.79% pati, 15.85% serat kasar, 27.20% serat pangan (23.30% serat pangan tidak larut dan 3.90% serat pangan terlarut), dan 10.32% pati resisten. Kadar pati dan serat pangan mengalami penurunan karena proses pengolahan kacang komak menjadi tempe. Proses pengolahan kacang komak menjadi tempe juga dapat meningkatkan nilai pati resisten. Hasil analisis sifat fisik tepung tempe kacang komak meliputi derajat kecerahan (nilai L) sebesar 74.34, derajat putih sebesar 61.38%, Indeks Penyerapan Air (IPA) sebesar 4.31 g gel/g padatan, Indeks Kelarutan Air (IKA) sebesar 0.02 g/ml, aktivitas air (aw) sebesar 0.46, dan densitas kamba sebesar 0.76 g/ml. Sedangkan hasil analisis sifat fisik tepung kacang komak (sebagai kontrol) meliputi derajat kecerahan (nilai L) sebesar 83.44, derajat putih 98.45%, IPA sebesar 3.55 g gel/g padatan, IKA sebesar 0.02 g/ml, aw sebesar 0.58, dan densitas kamba 0.77 g/ml. Nilai L, aw, dan derajat putih tepung tempe kacang komak lebih rendah daripada tepung kacang komak. Sedangkan nilai IPA tepung tempe kacang komak lebih tinggi daripada tepung kacang komak. Nilai IKA dan densitas kamba tepung tempe kacang komak tidak berbeda nyata dari tepung kacang komak (p< 0.05). Hasil pengukuran kapasitas antioksidan dengan metode DPPH tepung tempe kacang komak adalah ekstrak air sebesar 964.50, etil asetat sebesar 143.00, dan kloroform-metanol sebesar 530.20 AEAC. Sedangkan hasil pengukuran pada tepung kacang komak yaitu ekstrak air sebesar 206.70, etil asetat sebesar 109.20 dan kloroform-metanol sebesar 28.60 AEAC. Tepung tempe kacang komak memiliki kapasitas antioksidan yang lebih tinggi daripada tepung kacang komak pada ketiga ekstrak (p< 0.05). Hasil pengukuran kapasitas antioksidan dengan metode kemampuan mereduksi (metode Baku) dari tepung tempe kacang komak adalah ekstrak air sebesar 0.52, etil asetat sebesar 0.27, dan kloroform-metanol sebesar 0.31. Hasil pengukuran pada tepung kacang komak adalah ekstrak air sebesar 0.31, ekstrak etil asetat
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: