Judul: Ketersediaan hayati B-karoten pisang raja bulu(Musaparadisiaca) pada hati dan plasma tikus(Rattus novergicus) serta pengaruh pengolahan sale pisang terhadap kandungan B-karotennya
Abstrak: Pisang Raja Bulu (Musa paradisiaca) adalah salah satu tanaman buah yang mengandung karotenoid, terutama B-karoten sehingga dapat berfungsi sebagai sumber provitamin A. Perlakuan pengeringan dapat mengubah sifat kimia dari B-karoten pisang, sehingga dapat mempengaruhi ketersediaan hayatinya. Efisiensi pencernaan dan penyerapan (faktor konversi) B-karoten murni dalam tubuh manusia menurut FAO/WHO adalah 1/6 (6 µg B-karoten yang dikonsumsi akan dikonversi di dalam pencernaan dan penyerapan- nya menjadi 1 µg retinol). Keadaan tersebut tentu berbeda jika B-karoten yang dikonsumsi tidak dalam bentuk murni, tetapi terdapat dalam bahan pangan nabati yang berkaitan dengan komponen gizi lainnya. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisa kandungan B-karoten pada pisang Raja Bulu dan ketersediaan hayati B-karoten dari pisang Raja Bulu yaitu efisiensi konsumsi B-karoten yang terdapat dalam pisang tidak hanya pada pencernaan dan penyerapannya tetapi juga sampai pada penggunaan, distribusi dan penyimpanan di dalam tubuh. Selain itu juga dilihat pengaruh pengolahan sale pisang terhadap kandungan B- karotennya. Berdasarkan analisa dengan metode HPLC menggunakan kolom vydac C-18 201 TP 54 dengan fase mobil MeOH: ACN:CHC13 (48.5:38.5:3.0), diketahui kandungan B- karoten pisang Raja Bulu segar yang dibeli dari pasar "Gunung Batu" Bogor adalah sebesar 1.36 µ/g bahan. Sedangkan pisang sale sebesar 0.03 µg/g bahan. Proses pengolahan tersebut menurunkan kandungan B-karoten sebesar 98%. Tikus yang digunakan untuk mempelajari ketersediaan hayati dalam penelitian ini adalah tikus Wistar yang berumur 20 - 28 hari dengan masa adaptasi laboratorium selama 10 hari. Ada empat kelompok tikus yang diperlakukan meliputi kelompok kontrol standar, yang tidak pernah mangalami masa deplesi (masa untuk menurunkan kandungan retinol yang telah tersimpan di hati) dengan pemberian diet standar; kelompok kontrol negatif yang tidak pernah mengalami masa replesi (pemberian diet yang mengandung B-karoten untuk melihat kenaikan kandungan retinol di hati setelah dilakukan deplesi) dengan pemberian diet kurang vitamin A; kelompok kontrol positip, mengalami masa deplesi dengan pemberian diet kurang vitamin A dan masa replesi dengan pemberian diet standar; dan kelompok pisang, mengalami masa deplesi dengan pemberian diet kurang vitamin A dan masa replesi dengan pemberian diet pisang. ...
Keyword: 

Judul: Ketersediaan hayati B-karoten daun singkong(Monihot esculanta Crantz) rebus dan tumis pada hati dan plasma tikus(Rattus novergicus)
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh perebusan dan penumisan terhadap kandungan B-karoten daun singkong (Monihot esculente Crantz), serta ketersediaan hayatinya pada hati dan plasma tikus (Rattus novergicus). Berdasarkan analisa dengan metoda HPLC, dengan kolom Vydac C-18 201 TP54 dan fase mobil Metanol Acetonitril: Kloroform (48.5:48.5:3), diperoleh kandungan B-karoten daun singkong segar yang berasal dari desa Aldo, kecamatan Cisarua, kabupaten Bogor yaitu sebesar 41.98 ug/g. Sedangkan pada daun singkong yang direbus selama 15 menit (100°C) yaitu sebesar 35.07 ug/g, dan pada daun singkong yang direbus 10 menit kemudian ditumis 3 menit (>100°C) yaitu sebesar 26.10 ug/g. Proses pemanasan ternyata akan menurunkan kandungan B-karoten daun singkong. Semakin tinggi suhu pemasakan, semakin banyak B-karoten yang hilang. Kehilangan B-karoten pada daun singkong rebus dan daun singkong tumis masing-masing sebesar 16.46% dan 37.83%. Tikus yang digunakan adalah tikus Wistar berumur 3-4 minggu. Terdapat 3 masa perlakuan yaitu masa adaptasi (10) hari), yang bertujuan untuk mengadaptasikan tikus dengan kondisi ruang pemeliharaannya dan diet yang diberikan; masa deplesi, yang bertujuan untuk menurunkan kandungan vitamin A di hati dan plasma tikus; dan masa replesi, yang bertujuan untuk melihat kemampuan B-karoten daun singkong rebus/tumis mengembalikan cadangan vitamin A di hati setelah tikus mengalami deplesi. Tikus ini dibagi menjadi 5 kelompok (n=4), yaitu kelompok kontrol standar, kelompok kontrol negatif, kelompok kontrol positif, kelompok daun singkong rebus, dan kelompok daun singkong tumis; dan satu kelompok lagi, terdiri dari beberapa ekor tikus, yang akan dikorbankan pada 0, 5, 10, 15 minggu masa deplesi untuk mengetahui kapan deplesi vitamin A tercapai. Pada masa adaptasi semua kelompok mendapat diet standar, sedangkan pada masa deplesi semua kelompok mendapat diet kurang vitamin A, kecuali kontrol standar tetap mendapat diet standar. Pada masa replesi, kontrol standar dan kontrol positif mendapat diet standar, kontrol negatif mendapat diet kurang vitamin A, kelompok daun singkong rebus/tumis mendapat diet kurang vitamin A dan daun singkong rebus/tumis. ...
Keyword: 

Judul: Numerical modeling of the hydrodynamics of standing wave and scouring in front of impermeable breakwater with different steepnesses
Abstrak: The aim of this paper is to numerically study the effects of breakwater steepness on the hydrodynamics of standing wave and scouring process in front of impermeable breakwaters. A two-dimensional hydrodynamics model based on the Reynolds Averaged Navier–Stokes (RANS) equations and the Volume of Fluid (VOF) method was developed and then combined with an empirical sediment transport model. Comparisons with an analytical solution and experimental data showed the present model is very accurate in predicting the near bottom velocity and capable of simulating the scour/deposition patterns consistent with experimental data. It was found that the additional terms of bottom shear stress in the momentum equations are necessary to produce a physical scouring pattern. Different breakwater steepnesses produce different characteristics of standing wave, the steady streaming system, and scouring pattern in front of the breakwaters, which also affects the correlations between them. An additional analysis of the turbulence field parameters and the sediment transport rate was also performed. All these important information will be presented in details in this paper and can be worthwhile for designing the breakwater in coastal areas.
Keyword: The RANS–VOF model Standingwave Steadystreamingsystem Scouring pattern Breakwatersteepness