Judul: Perbedaan derajat asam dan aspek fisik youhurt dengan penggunaan starta yang berbeda
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk melihat perbeda- an derajat asam dan aspek fisik dari yoghurt yang diino- kulasikan dengan starter Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus, Streptococcus thermophilus baik dengan biakan murni atau campuran diantara ketiganya, selain daripada itu untuk melihat kombinasi starter yang memperlihatkan hasil yang lebih baik. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Kesehatan Masyarakat Veteriner Fakultas Kedokteran Hewan, Institut Pertanian Bogor pada bulan Januari 1988. Ketiga jenis bakteri yaitu Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus dan Streptococcus thermophilus diteliti dalam enam macam perlakuan yakni biakan murni masing-masing bakteri dan kombinasi campuran kedua jenis bakteri (Lactobacillus bulgaricus dengan Lactobacillus acidophilus; Lactobacillus bulgaricus dengan Strepto- coccus thermophilus; Lactobacillus acidophilus dengan Streptococcus thermophilus). Perubahan yang diamati antara lain aspek fisik yang timbul sebagai hasil kerja starter dan pengukuran derajat asam yang merupakan indikator pertumbuhan dari bakteri. Hasil analisa menunjukkan adanya perbedaan derajat asam dan aspek fisik pada yoghurt yang menggunakan star- ter berbeda pada waktu dan tempat yang sama. Umumnya di peroleh derajat asam yang lebih tinggi dan aspek fisik yang sifatnya lebih baik pada biakan campuran. Sedangkan dari hasil penelitian didapatkan kombinasi starter yang lebih baik digunakan untuk pembuatan yoghurt berturut- turut Lactobacillus acidophilus dengan Streptococcus thermophilus; Lactobacillus bulgaricus dengan Strepto- coccus thermophilus; Lactobacillus acidophilus; Lactoba- cillus acidophilus dengan Lactobacillus bulgaricus; Streptococcus thermophilus dan yang terakhir Lacto- bacillus bulgaricus….
Keyword: 

Judul: Analisis Kadar Bahan ering Yoghurt Dengan Pemakaian Starter Berbeda Selama Masa Inkubasi Serta Kolerasi Terhadap Derajat Keasaman dan Jumlah Bakteri
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari peningkatan kadar bahan kering yoghurt dengan pemakaian starter berbeda selama masa inkubasi; serta melihat korelasi antara kadar bahan kering dengan derajat keasaman dan jumlah bakteri. Jenis biakan starter yang dipakai adalah biakan murni S. thermophilus, biakan murni L. bulgaricus serta biakan campuran S. thermophilus dan L. bulgaricus. Ketiga jenis biakan starter diinokulasikan pada hari yang berbeda ke dalam air susu sampel yang kondisinya disamakan, dengan dosis 3 persen pada derajat keasaman 80° Dornic. Kadar bahan kering dihitung secara analitik setiap selang 1 jam masa inkubasi. Sedangkan data derajat keasaman diambil dari Harahap (1987) dan data jumlah bakteri dari Najib (1987), dimana penelitiannya dilakukan pada saat dan sampel yang sama. ...
Keyword: 

Judul: Sikap komunitas pesisir eks kali adem terhadap huniannya di rumah susun cinta kasih Tcu Chi 2 Muara Angke, Kelurahan Pluit, Kecamatan Penjaringan, Jakrta Utara
Abstrak: Kebijakan pemerintah untuk menormalisasikan Kali Adem, memaksa dan menggusur masyarakt pesisir yang mayoritas bermata pencaharian sebagai nelayan dan telah tinggal di bantaran Kali Adem untuk pindah. Warga Kali Adem yang memiliki KTP Jakarta dipindahkan dari bantaran kali adem ke rumah susun Cinta Kasih Tzu Chi 2 Muara Angke Kelurahan Pluit Kecamatan Penjaringan Jakarta Utara.
Keyword: