Judul: Pengaruh Konsentrasi Gula dan Garam Terhadap Mutu Jambal Roti
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi gula dan garam terhadap: kadar protein, kadar lemak, kadar air, kadar abu, kadar garam, pH, jumlah bakteri per gram dan tingkat kesukaan konsumen terhadap produk jambal roti. Pada penelitian ini digunakan percobaan faktorial dengan dua faktor yaitu konsentrasi gula kelapa dan konsentrasi garam. Konsentrasi gula kelapa terdiri dari empat taraf faktor (0%, 10%, 20% dan 30 konsentrasi garam terdiri dari dua taraf faktor %) dan (20% dan 30%), kombinasi perlakuan dengan dua kali ulangan. Jambal roti adalah salah satu produk olahan tradisional yang oleh disukai konsumen. Dalam penelitian ini, bahan baku yang digunakan adalah ikan manyung (Arius thalassinus). Proses pengolahannya terdiri dari : pemotongan kepala, pencucian dan penimbangan, perendaman dalam larutan gula kelapa, penggaraman, pembelahan dan pencucian, pengolesan dengan larutan bawang putih dan penjemuran. Setelah itu, pada produk jambal roti dilakukan uji organoleptik, kimia dan uji mikrobiologi. analisis ...
Keyword: 

Judul: Pengaruh pencampuran tepung jagung terhadap sifat-sifat dan sifat-sifat organoleptik roti tawar
Abstrak: Penelitian tentang pemanfaatan tepung jagung untuk pembuatan roti telah dilaksanakan pada bulan Juli-Agustus 1982, bertempat di Pabrik Roti WARGALUYU Bogor dan Laboratorium Teknologi Hasil Pertanian Institut Pertanian Bogor. Penelitian dilakukan dalam dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian lanjutan. Pada penelitian pendahuluan telah dilakukan pembuatan tepung jagung, analisa tepung serta pembuatan roti dengan perlakuan pendahuluan. Pada penelitian lanjutan telah dilaksanakan pembuatan roti dengan perlakuan yang sebenarnya, berdasarkan hasil-hasil penelitian pendahuluan, serta pengamatan terhadap roti tersebut. Perlakuan yang diterapkan adalah persentase tepung jagung dan maizena terhadap terigu. Perlakuan pada penelitian lanjutan adalah, A, (100 persen terigu) sebagai kontrol, A2, A3, A4 (masing-masing pencampuran 15 persen, 30 persen dan 45 persen tepung jagung dengan 85 persen, 70 persen dan 55 persen terigu), A5, A6 dan A7 (masing- masing pencampuran 15 persen, 30 persen dan 45 persen maizena dengan 85 persen, 70 persen dan 55 persen terigu). ...
Keyword: 

Judul: Truncated Stop Loss as a Optimal Solution of Reinsurance Agreement in One-Period Model
Abstrak: Reinsurance is one of risk management efforts of an insurance company, which is called the cedent. Similar with insurance, reinsurance constitutes the cedent to pay the premium. We consider one-period reinsurance model and derive a rule which minimizes the ruin probability of the cedent for a fixed reinsurance premium. Therefore, it is needed to construct an optimal reinsurance agreement for the cedent. The premium is calculated according to four different principles, i.e. economic, generalized zero-utility, Esscher, and mean-variance principles. Stop loss is a reinsurance contract which protect the insurance company for losses that exceed a certain amount. The result of this research shows that a truncated stop loss is an optimal agreement in the class of all reinsurance contracts with various premiums calculated using above mentioned principles.
Keyword: