Judul: Effect of Cooking Water Ratio with Rice Cooker on Physicochemical and Sensory Gracilaria sp. Analog Rice
Abstrak: Beras analog Gracilaria sp. merupakan produk diversifikasi pangan yang menggunakan rumput laut sebagai bahan fungsionalnya. Penggunaan rumput laut Gracilaria sp. yang tinggi serat diharapkan meningkatkan nilai tambah pada nasi. Pengaruh rasio beras dan air (b/v) pada karakteristik sensori nasi diteliti dalam kaitannya dengan sifat fisiokimia. Penelitian menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan perlakuan berupa rasio air. Data parametrik dianalisis dengan normalitas dan analisis sidik ragam dengan uji lanjut Duncan. Data non-parametrik dianalisis dengan uji Kruskal Wallis dengan uji lanjut Dunn. Sampel beras analog Gracilaria sp. dimasak dengan tiga rasio (b/v) dan disajikan kepada 35 panelis tidak terlatih untuk evaluasi sensori. Rasio antara beras analog : air (b/v) sebesar 1:1; 1:1,5 ; dan 1:2. Perbedaan rasio beras dan air pada proses pemasakan berpengaruh terhadap sifat fisik, kimia, dan sensori beras dan nasi analog Gracilaria sp.. Nasi analog terbaik yaitu perlakuan 1:1,5 (b/v) yang ditentukan berdasarkan metode Bayes. Berdasarkan pada analisis penalti CATA, atribut yang harus dimiliki oleh nasi analog Gracilaria sp. berupa moistness of grains, sticky, soft, glossy grain dan firm. Nasi analog terbaik mengandung serat pangan sebesar 5,17% dan tergolong makanan sumber serat., Gracilaria sp. analog rice is a food diversification product that uses seaweed as its functional ingredient. Gracilaria sp. seaweed which is high in fiber is expected to increase the added value of rice. The effect of the ratio of rice and water (w/v) on the sensory characteristics of the rice studied in relation to its physiochemical properties. The study used a completely randomized design (CRD) with a water ratio treatment. Parametric data were analyzed by normality and analysis of variance by Duncan's test. Non-parametric data were analyzed using the Kruskal Wallis test with the Dunn test. Gracilaria sp. analog rice samples cooked at three ratios (w/v) and presented to 35 untrained panelists for sensory evaluation. The ratio between analog rice : water (w/v) is 1:1; 1:1,5 ; and 1:2. The difference in the ratio of rice and water in the cooking process affected the physical, chemical, and sensory properties of Gracilaria sp. analog rice. The best analog rice was the 1:1.5 (w/v) treatment which was determined based on the Bayes method. Based on the CATA penalty analysis, the must-have attributes are moisture of grains, sticky, soft, glossy grains, and firm. The best analog rice contains dietary fiber of 5.17% and is classified as a food source of fiber.
Keyword: Gracilaria sp., nasi analog, pemasakan, rasio air, serat pangan, analog rice, cooking, dietary fiber, Gracilaria sp., water ratio

Judul: Chemical and Sensory Characteristic of Cooked Rice from Analog Rice with Additional of Gracilaria sp.
Abstrak: Nasi analog Gracilaria sp. dapat menjadi bentuk diversifikasi pangan sumber karbohidrat yang diharapkan mampu menggantikan nasi putih. Penambahan tepung rumput laut Gracilaria sp. berfungsi untuk meningkatkan nilai tambah pada produk nasi. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh perbedaan konsentrasi rumput laut Gracilaria sp. yang ditambahkan dalam beras analog terhadap karakteristik kimiawi dan sensori nasi yang dihasilkan, serta menentukan formulasi terbaik. Konsentrasi tepung rumput laut Gracilaria sp. ditambahkan pada beras analog sebesar 0%, 5%, 10%, dan 15%. Beras analog dimasak menggunakan mesin rice cooker menjadi nasi. Hasil uji kandungan kimia menunjukkan perbedaan penambahan konsentrasi tepung Gracilaria sp. memberikan pengaruh nyata terhadap kadar air, abu, protein, serat pangan total, serat pangan larut dan tidak larut. Perbedaan penambahan konsentrasi tepung Gracilaria sp. juga berpengaruh nyata terhadap total fenol, kadar tanin, parameter hedonik aroma, warna, dan keseluruhan pada nasi analog. Formula terpilih berdasarkan uji Bayes adalah nasi analog dengan konsentrasi tepung rumput laut Gracilaria sp. 10%.
Keyword: analog rice, dietary fiber, hedonic, Gracilaria sp.

Judul: Penentuan Nilai Eigen dan Vektor Eigen dari Matriks Tridiagonal 2-Toeplitz dengan Pendekatan Polinomial Chebyshev
Abstrak: The eigenvalues and eigenvectors of a matrix can be determined by finding its characteristic polynomials. The characteristic polynomials of a tridiagonal 2-Toeplitz matrix is shown to be closely connected to polynomials which satisfy the Chebyshev recurrence relationship. If the order of the matrix is odd, then the eigenvalues are found explicitly in terms of the Chebyshev zeros and the eigenvectors are found in terms of the polynomials satisfying the recurrence relationship. For even ordered matrices, the situation is more complicated. The problem in these cases is that although the Chebyshev recurrence formula is still applied, its initial values are not generating Chebyshev polynomials
Keyword: