Judul: Profil Asam Lemak, Aktivitas Antioksidan dan Fungsi Imunomodulator Komponen Bioaktif Kecipir (Psophocarpus tetragonolobus) Olahan
Abstrak: Kacang kecipir (Psophocarpus tetragonolobus) mengandung banyak senyawa bioaktif yang berpotensi dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh manusia. Proses pengolahan menggunakan panas dapat mengubah komponen bioaktif kacang kecipir. Tujuan utama dari penelitian ini adalah untuk menganalisis profil asam lemak, aktivitas antioksidan dan efek imunomodulator kecipir sayur dan kacang kecipir tua, baik mentah, direbus atau dikalengkan pada limfosit manusia. Profil asam lemak diuji menggunakan GC-FID. Sampel diekstraksi menggunakan metode maserasi bertingkat dengan n-heksana, etil asetat, dan air. Ekstrak dikultur dengan sel limfosit menggunakan berbagai konsentrasi yang mewakili konsumsi normal. IL-2 yang mewakili proliferasi sel dianalisis menggunakan ELISA. Protein penanda sel CD4 +, CD8 +, CD3 +, CD19, dan CD16/56 dianalisis menggunakan flowcytometer. Hasil penelitian menunjukkan bahwa asam lemak yang paling dominan dalam kacang kecipir adalah asam palmitat, asam oleat, asam linoleat dan asam linolenat. Aktivitas antioksidan tertinggi adalah pada ekstrak air kacang kecipir tua mentah. Proses perebusan meningkatkan aktivitas antioksidan kecipir sayur (P <0.05), tetapi menurunkan aktivitas antioksidan kacang kecipir tua (P <0.05). Indeks proliferasi tertinggi diperoleh dari ekstrak air dari kacang kecipir tua rebus (2,13) dan kaleng (2,12). Ekstrak air dari semua sampel meningkatkan ekspresi IL-2, CD4 +, CD8 +, CD3 +, CD19 dan CD16/56 sel. Polong kecipir muda rebus memiliki aktivitas terbaik dalam meningkatkan CD19+ sel B. Kacang kecipir tua kalengan efektif dalam meningkatkan ekspresi CD16/56 sel NK.
Keyword: kecipir, pengolahan, asam lemak, antioksidan, immunomodulator

Judul: Pengaruh Tingkat Sterilitas pada Produk Biji Kecipir (Psophocarpus tetragonolobus) Siap Santap dan Potensinya sebagai Pangan Fungsional.
Abstrak: Pencegahan penyakit degeneratif dapat dilakukan melalui pengaturan pola makan mengikuti pola diet sehat yaitu mengkonsumsi makanan utuh (whole food) dan bukan produk pangan refine food, tinggi serat dan komponen bioaktif, rendah lemak dan rendah gula. Biji kecipir merupakan salah satu kekayaan lokal Indonesia sebagai sumber protein nabati yang potensial untuk dikembangkan menjadi pangan fungsional. Biji kecipir memiliki kandungan gizi yang tinggi dan mengandung komponen fungsional yang memiliki manfaat bagi kesehatan. Senyawa fenolik dan kandungan serat yang tinggi pada biji kecipir bermanfaat sebagai antioksidan dan antidiabetes. Fraksi hidrolisat dan peptida biji kecipir juga memiliki kemampuan sebagai antihipertensif. Salah satu keterbatasan biji kecipir adalah memiliki kulit biji yang keras yang menyebabkan daya serap air sangat rendah sehingga membutuhkan waktu yang lama dalam pengolahannya serta memiliki bau khas kecipir. Oleh karena itu dibutuhkan pengolahan yang tepat agar dapat menghasilkan produk pangan utuh ready to eat yang mengandung serat dan komponen bioaktif tinggi, akan tetapi tetap praktis untuk dikonsumsi oleh masyarakat. Tujuan dari penelitian ini adalah mendapatkan komposisi kimia terbaik dari tiga umur panen biji kecipir yang berbeda, mendapatkan karakteristik proses termal dari pengolahan sterilisasi biji kecipir dan mendapatkan karakteristik kimia dari biji kecipir ready to eat hasil sterilisasi serta melihat potensinya sebagai pangan fungsional. Terdapat tiga (3) umur panen biji kecipir yang digunakan yaitu biji kecipir dengan umur panen enam (6) minggu (K1), delapan (8) minggu (K2), dan dua belas (12) minggu (K3) dari sejak tanaman kecipir mulai berbunga pertama kali. Optimasi proses termal menggunakan enam level sterilisasi yang berbeda yaitu F0 5, 7, dan 9 menit dengan suhu 245˚F dan 250˚F. Umur panen yang berbeda mempengaruhi secara signifikan pada komposisi proksimat, total fenol, aktivitas antioksidan, total pati dan gula pereduksi biji kecipir. Ketiga umur panen biji kecipir memiliki kandungan kadar air sebesar 12,3-75,5% (bb), kadar abu 4,77- 5,01% (bk), kadar lemak 6,94-15,40% (bk), kadar protein 19,62-40,70% (bk), dan kadar karbohidrat 40,82-68,41% (bk). Total fenol dari ketiga sampel (K1, K2, K3) secara berturut-turut adalah sebesar 59,42 mg GAE/g, 7,67 mg GAE/g, dan 5,31 mg GAE/g (bk). dan memiliki aktivitas antioksidan dengan nilai IC50 sebesar 485,6 μg/mL untuk biji kecipir K1, 558,3 μg/mL untuk biji kecipir K2 dan 511,13 μg/mL untuk biji kecipir K3. Kadar total pati dari biji kecipir berkisar antara 7,2 hingga 29,1% dan kandungan gula pereduksi antara 1,34 hingga 5,49 mg/g. Proses sterilisasi dengan nilai F0 5 menit dan suhu 245˚F terpilih sebagai level sterilisasi terbaik berdasarkan parameter komponen bioaktif total fenol (7,16 mg GAE/g) dan aktivitas antioksidan (407,36 μg/mL). Proses sterilisasi biji kecipir menurunkan kandungan total fenol sebesar 0,5%, kadar abu 0,83%, kadar protein 1,11%, kadar lemak 5,41%, dan total pati sebesar 13,31%, tetapi meningkatkan aktivitas antioksidan sebesar 27,04%, karbohidrat 9,07%, dan gula pereduksi 0,52%. Dengan kandungan gizi yang baik serta kandungan serat dan komponen bioaktif yang tinggi, biji kecipir hasil sterilisasi dapat digunakan sebagai pangan fungsional untuk memudahkan dan mendorong konsumsi pangan sehat masyarakat Indonesia.
Keyword: kecipir, komponen bioaktif, siap santap, sterilisasi, umur panen

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: