Judul: Continuous Production of Bioactive
Peptide from concentrate of velvet bean tempeh by Neutrase enzyme in Membrane
Reactor Menggunakan Membran Reaktor
Abstrak: Koro benguk merupakan kacang lokal yang potensial yang mengandung protein sekitar 24 %. Kandungan protein yang tinggi menjadikannya bahan baku produksi peptida bioaktif. Peptida bioaktif dapat diperoleh dengan degradasi proteolitik (fermentasi) dan dilanjutkan dengan hidrolisis enzymatik. Pengoperasian hidrolisis dengan sistem kontinu dipengaruhi oleh beberapa parameter. Penelitian ini bertujuan memproduksi peptida bioaktif dari kacang koro benguk dengan fermentasi dan hidrolisis enzimatis secara kontinu dengan memperhatikan parameter waktu tinggal dan rasio enzim terhadap substrat (E/S). Metode penelitian meliputi pembuatan tempe benguk, isolasi protein, dan hidrolisis protein menggunakan enzim neutrase dengan faktor waktu tinggal 6, 8, dan 12 jam dan rasio E/S 5; 7,5; 10; dan 15 %. Parameter waktu tinggal 6 jam dengan rasio E/S 7,5 % merupakan perlakuan optimum dalam menghasilkan peptida bioaktif dengan karakteristik fungsional yang terbaik, yaitu kapasitas antioksidan sebesar 0,3765 ± 0,0070 mg AEAC/mL dengan metode DPPH dan dengan FRAP sebesar 0,2561 ± 0,003 mg AEAC/mL, serta aktivitas ACE-I sebesar 81,02 ± 0,66 % dengan nilai IC50 ACE 3,9470 µg/mL.
Keyword: bioactive peptide, continuous hydrolysis, membrane reactor, neutrase, tempeh of velvet bean

Judul: Preparasi Peptida Bioaktif dari Konsentrat Tempe Koro Benguk Menggunakan Reaktor Membran Enzimatis
Abstrak: Kacang koro benguk memiliki potensi sebagai sumber peptida bioaktif. Fungsionalitas peptida bioaktif dapat ditingkatkan dengan proses fermentasi dan hidrolisis menggunakan enzim alkalase secara kontinu. Terdapat beberapa parameter yang berpengaruh dalam hidrolisis protein koro benguk secara kontinu dengan reaktor membran enzimatis yaitu rasio konsentrasi enzim terhadap konsentrasi substrat (E/S) dan residence tim. Penelitian ini bertujuan memproduksi peptida bioaktif tempe koro benguk secara kontinu dengan menggunakan reaktor membran enzimatis dan mempelajari parameter terhadap produksi peptida bioaktif. Penelitian dilakukan dalam beberapa tahap: proses pembuatan tempe koro benguk, isolasi dan karakterisasi protein tempe koro, filtrasi enzim alkalase, serta produksi kontinu peptida bioaktif dengan faktor E/S dan residence time.Karakteristik fungsional yang diamati antara lain kapasistas antioksidan, penghambatan angiotensin converting enzyme (ACE), total fenol, dan kadar protein. PES membran dengan MWCO 5 kDa digunakan dalam tahapan produksi kontinu peptida bioaktif berdasarkan rejeksi enzim dan profil tekanan transmembran pada filtrasi enzim alkalase. Permeat dengan perlakuan E/S 10% dan residene time=9 jam memiliki karakteristik fungsional terbaik. Selanjutnya, hidrolisat yang didapatkan dari kondisi optimum dipisahkan menggunakan PES membran dengan berbagai nilai MWCO (2 dan 4 kDa). Membran dengan 2 kDa menghasilkan permeat dengan profil fungsionalitas yang tinggi. Nilai IC50 antioksidan (metode DPPH) dari permeat hasil terbaik yaitu 7,56 ± 0.30 μg/mL, IC50 antioksidan (metode FRAP) yaitu 12,51 ± 0.40 μg/mL, dan IC50 penghambatan ACE yaitu 0,60 μg/mL. Penelitian ini menunjukkan bahwa produksi peptida yang memiliki aktivitas penghambatan ACE dan antioksidan dapat dilakukan dengan mengadopsi kombinasi metode fermentasi dan in vitro proteolisis secara kontinu dalam reaktor membran enzimatis., Velvet bean has potential as a source of bioactive peptides. The functionality of bioactive peptides can be improved by fermentation and continuous hydrolysis using alcalase enzyme. There are several parameters that influence continuous hydrolysis of velvet bean protein using enzymatic membrane reactor, namely the ratio of enzyme concentration to substrate concentration (E/S) and residence time. This study aims to produce bioactive peptides of velvet bean tempeh continuously using enzymatic membrane reactor and study the parameters for the production of bioactive peptides. This research was conducted by producing velvet bean tempeh, isolation and analysis of velvet bean tempeh protein, filtration of alcalase enzyme, and continuous production of bioactive peptides with factors E/S and residence time. Functional characteristics observed were antioxidant capacity, angiotensin converting enzyme (ACE) inhibition,total phenolic compound, and protein. PES membrane with MWCO 5 kDa was used in the continuous production of bioactive peptides based on enzyme rejection and transmembrane pressure profiles on alcalase enzyme filtration. Permeate produced with E/S= 10% and residence time= 9 hours had the best functional characteristics. Furthermore, the hydrolysate obtained from the optimum conditions was separated using PES membrane with various MWCO values (2 and 4 kDa). The 2 kDa membrane produces a permeate with a high functionality profile. The antioxidant IC50 value (DPPH method) was 7.56 ± 0.30 μg/mL, antioxidant (FRAP method) IC50 was 12.51 ± 0.40 μg/mL, and the ACE inhibition IC50 was 0.60 μg/mL. This study shows that the production of peptides that have ACE inhibitory and antioxidant activity can be carried out by adopting a combination of continuous fermentation and in vitro proteolysis methods in
Keyword: Alcalase, bioactive peptide, enzymatic membrane reactor, tempeh, velvet bean tempeh

Judul: Approximation of the Median of Poisson Distribution Using the Relation of Poisson-Gamma Distribution
Abstrak: A major drawback of median is that median cannot usually be defined in closed form, even in the cases where their distribution functions are known. This study gives an approximation of the closed form for the median of the Poisson distribution by using the relation of Poisson-Gamma distribution. The approximation uses elementary techniques based on the monotonicity of certain sequences involving tail probabilities of the Poisson distribution and the Central Limit Theorem. Furthermore, a closed form expression for the mean absolute deviation 􀜧|􀜰􀰒 􀵆 􀜯􀝁􀝀􁈺􀜰􀰒􁈻| is also studied. The median is relevant because of the fact that it minimizes the mean absolute deviation of a Poisson random variable (􀜰􀰒􁈻 by considering median as central tendency.
Keyword: