Judul: Karakterisasi Sifat Fisikokimia Tepung Buah Bligo (Benincasa Hispida).
Abstrak: Tanaman bligo (Benincasa hispida) merupakan tanaman yang mudah ditemukan di banyak negara tropis seperti Indonesia. Walaupun dipercaya bermanfaat oleh masyarakat akan khasiatnya, buah bligo masih belum dimanfaatkan secara maksimal. Proses pengeringan dibutuhkan untuk meningkatkan umur simpan dari buah bligo tersebut. Penelitian ini membuat tepung dari buah bligo sebagai upaya diversifikasi bahan pangan dengan metode tray dryer pada suhu 60oC selama ±9 jam. Proses pengupasan, pengecilan ukuran dan pengeringan memungkinkan terjadinya reaksi pencoklatan enzimatis dan non-enzimatis, sehingga dibutuhkan perlakuan pendahuluan untuk menekan reaksi tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk melihat perbedaan sifat fisiko kimia dari tepung yang dibuat dengan dua perlakuan pendahuluan yang berbeda. Perlakuan pendahuluan yang dimaksud adalah perendaman buah bligo di dalam larutan Na-metabisulfit 0.1% pada suhu awal larutan perendam suhu ruang (AB) dan 80oC (AP). Perlakuan perendaman dilakukan selama 10 menit. Selanjutnya, penepungan dilakukan dengan pindisc mill dan diayak dengan ukuran 60 mesh. Sifat-sifat fisikokimia yang dianalisis adalah kadar air, abu, protein, lemak, karbohidrat, pati, gula sederhana, warna, daya ikat air dan minyak, dan viskositas. Berdas.arkan analisis yang telah dilakukan, terdapat perbedaan antara perlakuan pada karakteristik fisik maupun kimia. Tepung yang diberikan perlakuan perendaman dalam air suhu ruang (AB) secara signifikan memiliki kadar air, abu, lemak, dan kadar serat larut (11.54%, 8.94%, 3.35% dan 2.01%) yang lebih tinggi dibandingkan dengan perlakuan AP. Kadar serat tidak larut dan kadar gula sederhana dari perlakuan AP (13.45% dan 37.51%) memiliki nilai yang secara signfikan lebih tinggi dibandingkan dengan perlakuan AB. Dari karakteristik fisiknya, ketiga parameter warna tepung yang dihasilkan memiliki perbedaan yang signifikan, begitu pula dengan parameter viskositas dari suspensi pada konsentrasi 10%. Viskositas dari larutan tepung bligo tersebut lebih tinggi pada perlakuan AB (45.38 Pa.s), dibandingkan dengan tepung AP (31.00 Pa.s).
Keyword: bligo, pengeringan, perlakuan pendahuluan, sifat fisikokimia

Judul: Karakterisasi Sifat Fisikokimia Tepung Labu Kuning (Cucurbita Moschata D.)
Abstrak: Labu kuning (Cucurbita moschata D.) merupakan tanaman sayuran dengan kandungan gizi yang cukup lengkap, dan tinggi serat. Pemanfaatan labu kuning yang masih sebatas pengolahan pangan tradisional, dapat diperluas dengan menjadikan labu kuning dalam bentuk tepung, yang dapat digunakan sebagai ingredient dalam berbagai jenis makanan dengan umur simpan yang lebih panjang dan proses distribusi yang lebih mudah. Perlakuan awal berupa perendaman dalam larutan natrium metabisulfit 0.10% pada suhu perendaman yang berbeda ditujukan untuk meminimalkan reaksi pencoklatan, tetapi akan berpengaruh terhadap karakteristik fisikokimia tepung labu kuning yang dihasilkan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh perlakuan pendahuluan yang diberikan yaitu perendaman dalam larutan natrium metabisulfit 0.10% dengan kondisi larutan perendaman pada suhu ruang dan suhu awal larutan perendaman 80 C terhadap sifat fisikokimia dari tepung labu kuning yang dihasilkan. Tahapan pembuatan tepung labu kuning meliputi pengupasan, pembuangan bagian yang tidak diinginkan, pencucian, pengecilan ukuran, perendaman dalam larutan natrium metabisulfit 0.10%, pengeringan, penepungan, dan pengayakan (60 mesh). Pada tahapan pengupasan, pengecilan ukuran, dan pengeringan berpotensi terjadinya reaksi pencoklatan. Parameter yang diukur adalah kadar air, abu, protein, lemak, karbohidrat, gula, serat, pati, warna, daya ikat air, daya ikat minyak, dan viskositas. Berdasarkan hasil pengujian, perbedaan suhu perendaman memberikan pengaruh nyata pada kadar gula, pati, warna, dan viskositas. Tepung labu kuning dengan suhu awal larutan perendaman 80 C memiliki nilai kadar gula 21.34 ± 0.01 % bk, warna L* 64.87 ± 0.04, b* +52.95 ± 0.05 lebih tinggi jika dibandingkan dengan tepung labu kuning yang dihasilkan dari kondisi larutan perendaman pada suhu ruang, sedangkan nilai kadar pati 34.26 ± 0.02 % bk, viskositas 16.90 ± 0.03 Pa.s, dan warna a* +6.89 ± 0.06 lebih rendah jika dibandingkan tepung labu kuning dengan kondisi larutan perendaman pada suhu ruang.
Keyword: labu kuning, perlakuan perendaman, sifat fisikokimia, tepung labu kuning

Judul: Implementasi Space Time Composite (STC) Data Model Menggunakan Model Data Relasional
Abstrak: The data model is a concept that describes the data stored in the database and the relationship between the data to the user in logic. Development of data models is very important in the design of the database as the basis of the stage of database design to be made. This study aims to apply the concept of Space Time Composite (STC) on the Model Data storage vector data types that can store enough information and describes the process of drafting objects and objects spatiotemporal evolution over time. From the results of the test queries on the data model that have been created, queries in a system are acquired that can help display the information preparation of objects from time to time and know the history of the object polygon and arc that has undergone changes in topology.
Keyword: