Judul: Mempelajari sifat daya hantar listrik terhadap tingkat kesegaran ikan
Abstrak: lkan dan produk-produk perikanan merupakan makanan sumber protein hewani yang relatif murah dibandingkan dengan sumber-sumber protein hewani lainnya, seperti daging sapi, daging ayam, susu dan telur. lkan merupakan sumber protein hewani yang sangat potensial dan biasanya kandungan protein sekitar 15-24 persen tergantung dari jenis ikannya. Protein ikan mempunyai daya cerna yang sangat tinggi yaitu hingga sekitar 95 persen. Masyarakat selaku konsumen sangat menyukai ikan segar, bagi produsen sangat sulit untuk mempertahankan kesegaran ikan sampai ke tangan konsumen, karena ikan merupakan komoditi yang mudah rusak. Salah satu perwujudan untuk mengetahui lingkat kesegaran ikan dapat dilakukan dengan pengukuran sifat daya hantar listrik ikan. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari sifat daya hantar listrik pada tingkat kesegaran ikan, mencari respon kesegaran ikan terhadap sifat daya hantar listrik dan mencari jarak yang terbaik sehigga didapat respon sifal daya hantar listrik. Metode penelitian terdiri dari dua tahap yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Penelitian pendahuluan dilakukan untuk melihat respon sifat daya hantar listrik (K-Ohm) terhadap tingkat kesegaran lkan dengan pengukuran jarak 0, 2, 4, 6, 8, dan 10 cm selama penyimpanan (0, 1, 2, 3 dan 4 hari). Pengukuran dilakukan pada Garis Lateral sisi pentoral. Penelitian utama dilakukan untuk melihat hubungan sifat daya hantar listrik dengan nilai TVB dan nilai pH ikan dengan uji analisis regresi. Hasil penelitian pendahuluan didapatjarak terbaik 8 cm untuk ikan mas (Cyprinus carpio) dengan model persamaan regresi Y = 2,5 X + 15,2 dan korelasi ( R ) terbaik 97%. Sedangkan ikan kembung (Rastrelliger sp) didapat jarak 6 cm yang terbaik dengan model persamaan regresi Y = 2,05 X + 15,35 dan korelasi ( R) terbaik 98%.
Keyword: 

Judul: Evaluasi nilai derajat keasaman (pH), daya hantar listrik dan organoleptik daging ikan tuna segar paada berbagai tingkatan mutu
Abstrak: Kerusakan pada ikan dapat terjadi baik secara biokimiawi maupun secara mikrobiologi. Kerusakan biokimiawi disebabkan oleh adanya enzim-enzim dan reaksi tersebut masih berlangsung pada tubuh ikan segar. Kesegaran ikan merupakan tolok ukur untuk membedakan ikan yang kualitasnya tidak baik dan ikan yang baik kualitasnya. Ikan dikatakan masih segar apabila perubahan-perubahan biokimiawi, mikrobiologi dan fisikawi yang terjadi belum menyebabkan kerusakan berat pada ikan. Nilai daya hantar listrik dipengaruhi oleh jumlah elektrolit yang terdapat pada tubuh ikan. Elektrolit tersebut akan meningkat apabila terjadi reaksi enzimatis ketika ikan berada pada tahap pre-rigor. Reaksi enzimatis tersebut akan berlangsung cepat apabila suhu meningkat. Contoh reaksi ezimatis yang menghasilkan elektrolit adalah proses penguraian glikogen yang akan menghasilkan asam laktat, proses ini dinamakan glikolisis. Selain itu, pada tahap rigor nilai daya hantar listrik akan meningkat lebih besar karena adanya aktivitas bakteri yang menguraikan daging ikan sehingga menghasilkan elektrolit yang dapat meningkatkan daya hantar listrik. Dalam penelitian ini dilakukan penentuan kesegaran ikan dengan cara kimiawi yaitu dengan mengukur pH daging ikan, dimana pH daging ikan awal rata-rata diatas 6,0 tetapi masih berada pada kisaran pH yang sesuai dengan standar pH ikan segar. Penilaian checker cukup baik, ikan mutu AA ternyata memiliki pH mendekati normal hal itu berarti ikan tersebut masih segar karena masih berlangsung proses enzimatis dan belum terjadi proses mikrobiologi yang berat. Pada umumnya ikan yang sudah tidak segar lagi, dagingnya mempunyai pH lebih basa (tinggi) apabila dibandingkan dengan ikan yang masih segar atau tingkat kesegarannya tinggi. Pada pengamatan selama waktu penyimpanan 8 jam pada suhu kamar, pH ikan akan terus meningkat...
Keyword: 

Judul: Sintesis Flavon dari Fenol dan Benzoil Klorida
Abstrak: Flavone is a class of flavonoid, commonly found in plants with wide bioactivity spectrum. A widely used flavone synthesis route is through acidcatalyzed oxidative cyclization of β-diketone. In this study, unsubstituted flavone had been synthesized via 5-step from phenol, with 22% yield and successfully increased the yield of previous study on Fries rearrangement of phenyl acetate and benzoylation of o-HAP steps. Phenol was acetylated resulting 93% phenyl acetate. AlCl3-catalyzed Fries rearrangement in 1.5 hour and at 120 °C converted phenyl acetate into o-hydroxyacetophenone (o-HAP) with 40% yield. AlCl3 as catalyst produced o-HAP with higher and reproducible yield compared with BF3·Et2O and ZnCl2. Benzoylation of o-HAP followed by Baker-Venkataraman rearrangement of the ester product using KOH in dried pyridine produced β-diketone 1-(2- hydroxyphenyl)-3-phenylpropane-1,3-dione. The yield of ester and β-diketone were 71% and 85%, respectively. Finally, oxidative cyclization of β-diketone with sulphuric acid as catalyst produced 99% of flavone. The flavone product had been characterized spectroscopically and its melting point as well.
Keyword: