Judul: Potensi Bahan Aktif Alami Sebagai Biosensor Pendeteksi pH dan Bahan Kimia Produk Pangan
Abstrak: Keamanan pangan menjadi syarat mutlak yang harus dipenuhi sebelum dikonsumsi manusia mengingat pangan merupakan kebutuhan yang tidak dapat lepas dari kehidupan sehari-hari. Semakin meningkatnya ilmu pengetahuan dan teknologi, maka pengolahan pangan pun menjadi berragam prosesnya, sehingga banyak industri pengolahan pangan seringkali menambahkan bahan tambahan pangan pada produk pangan untuk memperbaiki mutu, cita rasa, dan kualitas dari produk yang dihasilkan. Namun menurut hasil pengamatan di masyarakat ditemukan beberapa sampel pangan mengandung bahan tambahan pangan (BTP) melebihi ambang batas yang diizinkan (natrium benzoat, natrium nitrit, dan siklamat), bahan pengawet illegal (formalin, boraks), serta residu pupuk kimia. Bahan-bahan kimia tersebut jika terakumulasi dalam tubuh dapat menyebabkan beberapa gangguan kesehatan, salah satunya gejala karsinogenik sehingga perlu adanya pendeteksi bahan-bahan kimia tersebut secara mudah, murah, cepat, dan ramah lingkungan. Bahan aktif alami dari sumber bahan lokal seperti kurkumin, antosianin, klorofil, dan pigmen angkak merupakan bahan alam yang menghasilkan warna dengan spesifisitas tertentu. Kurkumin diekstrak dari kunyit (Curcuma longa L.), antosianin dari ubi jalar ungu (Ipomoea batatas L), klorofil dari daun suji (Pleomele angustifolia), dan pigmen merah angkak dari beras terfermentasi oleh Monascus sp. Tipe warna dari masing-masing bioaktif dapat memberikan respon yang berbeda terhadap bahan kimia produk pangan, namun bioaktif memiliki sensitivitas dan selektivitas terhadap kondisi lingkungan pH dan bahan kimia tertentu, sehingga perlu dilakukan seleksi dan pengujian selektivitas dan sensitivitas bahan aktif terhadap berbagai pH (2-13) dan bahan kimia tertentu. Hasil pengujian sensitivitas bioaktif terhadap pH 2-13 menunjukkan bahwa antosianin dan kurkumin menjadi bahan aktif terbaik sebagai biosensor pH karena memberikan perubahan warna yang unik dan signifikan dibanding klorofil dan pigmen merah angkak yang tidak memperlihatkan perubahan warna secara jelas. Antosianin sensitif pada pH 5-13 dan kurkumin sensitif terhadap pH 7-13 dan keduanya stabil pada pH asam. Selain sensitif terhadap pH, antosianin dan kurkumin juga memiliki sensitivitas terhadap bahan kimia tertentu. Antosianin sensitif terhadap natrium nitrit dengan sensitivitas deteksi berada pada kisaran 100- 2 500 ppm dan kurkumin sensitif terhadap boraks dengan sensitivitas deteksi berada pada kisaran 50-500 ppm. Selektivitas dan sensitivitas bahan aktif alami tersebutlah menjadi informasi dasar dalam pengembangan biosensor. Dengan demikian antosianin dan kurkumin berpotensi dikembangkan sebagai biosensor pendeteksi pH dan bahan kimia masing-masing untuk nitrit dan boraks.
Keyword: bioaktif, biosensor, boraks, natrium nitrit, perubahan warna, pH

Judul: Development of Paper Strip Based on Bioactive Compounds as Biosensor for Nitrite and Boric Acid Detections.
Abstrak: Nitrit adalah senyawa anorganik yang secara luas ditemukan dimana-mana yang memainkan peran penting dalam berbagai sistem fisiologis, makanan, lingkungan, dan industri. Di dalam makanan, nitrit digunakan sebagai pengawet, zat antimikroba dalam daging olahan dan digunakan untuk mencipatkan warna merah muda dan memberikan rasa yang baik untuk proses curing daging. Namun menurut hasil pengamatan di masyarakat ditemukan beberapa sampel pangan mengandung nitrit melebihi ambang batas yang diizinkan. Sementara di lingkungan, nitrit banyak diperoleh dari limbah industri, domestik, dan pertanian. Nitrit sangat berpotensi bermigrasi ke air tanah karena sifatnya yang mudah larut dalam air dan tidak mudah menguap, sehingga mecemari persediaan air. Kehadiran nitrit berlebih dalam makanan dan air minum merupakan masalah kesehatan yang cukup besar. Keberadaanya di dalam tubuh dapat menyebabkan masalah kesehatan, salah satunya gejala karsinogenik. Asam borat atau boraks merupakan bahan kimia berbahaya dan beracun yang secara legal digunakan sebagai bahan antiseptik, fungisida, insektisida, pestisida, kosmetik, obat-obatan, sabun dan deterjen. Residu penggunaan asam borat juga berpotensi tinggi menjadi sumber pencemar bagi lingkungan terutama lingkungan air melalui proses leaching sehingga mencemari persediaan air sebagai sumber air minum. Selain itu, di negara berkembang seperti Indonesia, bahan kimia ini disalahgunakan untuk mengawetkan, mengenyalkan dan meningkatan warna, tesktur serta aroma pada makanan seperti bakso, mie, kerupuk, dan tahu. Boraks atau asam borat sangat berbahaya meski hanya dalam jumlah kecil. Ia dapat menyebabkan gangguan pencernaan, otak, hati, dan ginjal. Mengingat bahaya nitrit berlebih dan asam borat pada produk pangan dan air mimum, maka perlu adanya pendeteksi terhadap bahan-bahan kimia tersebut secara mudah, murah, cepat, dan ramah lingkungan. Biosensor colorimetric merupakan metode yang menjadi pusat perhatian karena metode ini mudah digunakan, murah, dan dapat diaplikasikan secara on site. Biosensor colorimetric dalam bentuk paper dipilih karena memiliki keunggulan diantaranya biayanya rendah, mudah difabrikasi, portabilitas, dapat mendeteksi dengan cepat, mudah digunakan, dan menggunakan reagen dan sampel yang minimum. Sehingga dalam penelitian ini dikembangkan biosensor berbentuk paper strip dengan colorimetric dari sumber bahan alam berupa senyawa bioaktif antosianin dan kurkumin yang didasarkan hasil penelitian kami sebelumnya. Sebelumnya kami melaporkan bahwa antosianin dan kurkumin terpilih menjadi bioaktif yang berpotensi dikembangkan menjadi biosensor untuk mendeteksi nitrit dan senyawa boron dari boraks, masing-masing. Bahan aktif alami dari sumber bahan lokal seperti antosianin dan kurkumin, merupakan bahan alam yang menghasilkan warna dengan spesifisitas tertentu. vi Antosianin diekstrak dari dari ubi jalar ungu (Ipomoea batatas L) dan kurkumin dari kunyit (Curcuma longa L.). Tipe warna dari masing-masing bioaktif dapat memberikan respon yang berbeda terhadap bahan kimia tertarget pada konsentrasi tertentu. Bioaktif merupakan senyawa yang tidak stabil terhadap kondisi lingkungan tertentu. Sehingga perlu dienkapsulasi dalam suatu matriks untuk meningkatkan kestabilann dan daya rekatnya pada media paper ketika dikembangkan menjadi biosensor paper strip. Dalam penelitian ini modifikasi selulosa dalam bentuk Carboxymethyl Cellulose (CMC) yang dikombinasikan dengan Polyvinyl Alcohol (PVA) dan modifikasi pati dalam bentuk maltodekstrin digunakan sebagai matriks pembawa untuk mengikat bioaktif dalam bentuk mikro atau nanoenkapsulasi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk merancang dan mengembangkan paper strip dengan indikator bioaktif dalam bentuk antosianin dan kurkumin terenkapsulasi dalam matriks CMC/PVA dan maltodekstrin secara berurutan sebagai biosensor untuk mendeteksi nitrit dan asam borat masing-masing dengan sensitivitas, selektivitas, dan
Keyword: anthocyanin, biosensor, colorimetric, boric acid, curcumin, nitrite, paper strip

Judul: Implementasi Space Time Composite (STC) Data Model Menggunakan Model Data Relasional
Abstrak: The data model is a concept that describes the data stored in the database and the relationship between the data to the user in logic. Development of data models is very important in the design of the database as the basis of the stage of database design to be made. This study aims to apply the concept of Space Time Composite (STC) on the Model Data storage vector data types that can store enough information and describes the process of drafting objects and objects spatiotemporal evolution over time. From the results of the test queries on the data model that have been created, queries in a system are acquired that can help display the information preparation of objects from time to time and know the history of the object polygon and arc that has undergone changes in topology.
Keyword: