Judul: Effect of meat types, antidenaturant and natrium tripolyphosphate on nikumi to the characteristics of processed meat products
Abstrak: Nikumi is an intermediate product which is originated from minced meat, washed with water and intended for raw materials in producing processed meat products such as saussage, nugget, meat balls, etc. The objectives of this research were to identifity the volatile components in beef, mutton and horse meat, to identify the components responsible for horse meat flavor, to determine the effect of the antidenaturant and natrium tripolyphosphate in nikumi processing and to determine chemical, physical and organoleptic characteristics of processed meat products originated from nikumi. The experiment was set in randomized nested factorial design 3 x 3 with three repetitions.
Keyword: 

Judul: Sifat Fisik dan Kimia Nikumi Daging Domba dengan Penambahan Antidenaturan dan Natrium Tripolifosfat
Abstrak: Pengolahan daging domba masih sangat terbatas karena dagingnya memiliki bau dan flavor yang kurang disukai (prengus). Baunya berasal dari asam lemak seperti methyloctanoic dan methylnonanoic, substansi non protein seperti purin, pirimidin dan nukleotida, darah dan kontaminan-kontaminan lainnya. Aplikasi teknik surimi dengan pencucian daging giling secara mekanis dan penambahan antidenaturan dan natrium tripolifosfat akan menghasilkan produk yang berwarna putih; tidak berbau serta memiliki elastisitas dan daya ikat gel yang baik. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan antidenaturan dar natrium tripolifosfat terhadap sifat fisik dan kimia nikumi. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Ruminansia Besar, Departemen Ilmu Produksi Ternak, Fakultas Peternakan. Laboratorium Biokimia dan Pangan, Pusat Antar Universitas. Institut Pertanian Bogor. Rancangan pecobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap pola faktorial 3x3 dengan dua ulangan. Faktor A adalah penambahan antidenaturan berupa sukrosa dan sorbitol (1:1) dengan level 0%, 1% dan 2% dan Faktor B adalah penambahan natrium tripolifosfat dengan level 0%, 0.25% dan 0,5% dari berat daging yang sudah dicuci. Sifat fisik yang diamati meliputi pH, daya mengikat air, dan kekuatan gel, sedangkan sifat kimianya meliputi kadar air, protein, lemak, karbohidrat dan abu. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nikumi yang dihasilkan dari proses pencucian mengalami penurunan nutrisi seperti protein dan lemak, sedangkan persentase karbohidrat dan abu naik seiring dengan berkurangnya nutrisi yang lain. Penambahan antidenaturan dan natrium tripolifosfat tidak berpengaruh nyata (p>0.05) terhadap kekuatan gel dan kadar protein tetapi berpengaruh sangat nyata. (P<0,01) terhadap pH, daya mengikat air, kadar air, lemak, karbohidrat dan abu.
Keyword: sifat fisik, kimia, nikumi, antidenaturan, natrium tripolifosfat, pencucian

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. Suatu graf lengkap berorder 𝑛������ ≥ 3 dan graf r-regular berorder 𝑛������ ≤ 2𝑟������ + 1 merupakan graf Hamilton, Karena kedua graf tersebut memuat cycle Hamilton. Selanjutnya, syarat cukup tersebut digunakan untuk menentukan keberadaan cycle Hamilton pada graf 2-connected 4- regular berorder kurang dari 10.
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular