Judul: Isolasi dan karakterisasi sifat-sifat fungsional protein ampas tahu
Abstrak: Ampas tahu merupakan hasil samping dari proses pembuatan tahu. Kadar protein ampas tahu cukup tinggi yakni sebesar 26.6% pada kadar air 9% (Direktorat Gizi dan Kesehatan, 1993). Kebanyakan industri tahu memanfaatkan ampas tahu dengan cara menjualnya kepada petemak, pedagang oncom dm tempe gembus. Namun pada saat ini pemanfaatan ampas tahu sudah mulai banyak digunakan dalam aplikasi pangan diantaranya untuk pembuatan tepung kaya serat dan protein, pembuatan cookies, sosis, dan nugget. Proses isolasi dan karakterisasi protein ampas tahu diharapkan mampu meningkatkan nilai tarnbah ampas tahu, mengetahui sifat-sifat protein ampas tahu dan sebagai upaya pengadaan bahan pangan berprotein.
Keyword: 

Judul: Pemanfaatan Ampas Tahu dalam Pembuatan Tepung Berserat Pangan Tinggi dan Berprotein Tinggi Sebagai Altematif Bahan Baku Pangan Fungsional
Abstrak: Secara umum tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari pembuatan tepung ampas tahu tinggi serat dan protein sebagai alternatif bahan baku pangan fungsional. Tujuan khusus penelitian ini adalah (1) mengetahui karakteristik kimia (kadar air, abu, lemak, protein, karbohidrat dan serat pangan) ampas tahu; (2) mempelajari pembuatan tepung ampas tahu dengan dan tanpa fermentasi; (3) mempelajari sifat fisik (derajat putih, rendemen, densitas kamba, kelarutan) tepung ampas tahu; (4) mempelajari sifat kimia (kadar air, abu, protein, daya cema protein, lemak, serat pangan, nilai pH, total asam tertitrasi, pati, residu sulfit, P-karoten) tepung arnpas tahu; (5) mempelajari sifat fungsional (pembentukan buih dan daya serap air) tepung ampas tahu; (6) mempelajari sifat mikrobiologi yaitu total koloni bakteri tepung ampas tahu; (7) mempelajari sifat organoleptik (penilaian mutu inderawi serta penerimaan) terhadap karakteristik warna, aroma dan tekstur tepung ampas tahu.
Keyword: 

Judul: Etno-ornitologi Burung Kancilan Flores (Pachycephala nudigula nudigula Hartert 1897) pada Masyarakat Lio di Taman Nasional Kelimutu
Abstrak: Bare-throathed whistler is one of several wild birds in Kelimutu National Park (TNKL) that is believed to have correlation with Lio Community‟s belief. The estimation of Bare-throated whistler‟s population in Kelimutu National Park was about 186.41-1668.07 individual by the density about 0.0389-0.3481 ind/ha with the sex ratio 6.2:1 that spreaded on area with height of 1100 – 1600 masl. The characteristic of Bare-throated whistler‟s habitat is a natural forest with various canopy level, high plant species diversity and high density. The habitat characteristics related to the availability of food in the form of insects, cover, safety and a nesting site. Generally the most of Lio community knew the existence of Bare-throated whistler directly or from their parents‟ stories. The perceptions of Lio Community to the Bare-throated whistler‟s existence is generally support the conservation efforts. The perceptions construct the Lio Community‟s atitude that tend to be conservative to the existence of Bare-throated whistler. The attitude shown by their behavior that not cathing the Bare-throated whistler from the TNKL‟s area or the outside. The attitude have an important role to the existence of Bare-throated whistler in Kelimutu National Park‟s area.
Keyword: