Judul: Penyimpanan potongan buah pepaya dalam sistem atmosfir termodifikasi
Abstrak: Buah-buahan dan sayuran merupakan komoditas yang mudah mengalami kerusakan setelah dilakukan pemanenan. Produk hortikultura mempunyai laju respirasi yang tinggi, sehingga buah yang telah dipanen masih melakukan respirasi yang dapat menyebabkan buah mengalami pematangan bahkan pembusukan. Pepaya (Carica papaya L.) merupakan salah satu buah tropika yang umum di Indonesia, berasal dari Amerika Tengah dan telah dibudidayakan di India, Srilanka, Malaysia, Indonesia, Amerika Tengah dan Selatan. Produksi buah pepaya mengalami kenaikan setiap tahunnya dari tahun 2000 sampai tahun 2003. Pada tahun 2000 produksi buah pepaya sebesar 429 207 ton, tahun 2001 500 571 ton, pada tahun 2002 605 194 ton dan pada tahun 2003 masih dalam angka pendugaan yaitu 632 000 ton (Dirjen Hortikultura, 2003). Buah dan sayuran yang diolah minimal mempunyai tujuan untuk memudahkan produk dikonsumsi dan didistribusikan dalam keadaan segar. Kelemahan dari pengolahan minimal yaitu produk akan mengalami penurunan kualitas terutama pada warna dan tekstur yang disebabkan oleh aktivitas mikroorganisme, sehingga masa simpan menjadi pendek. Modified Atmosphere Packaging (MAP) merupakan suatu pengendalian lingkungan dalam kemasan yang mengurangi kadar O₂ dan menaikkan kadar CO₂ sehingga laju repirasi bahan menurun, dan dapat memperpanjang masa simpan Tujuan umum dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kemasan atmosfir termodifikasi yang sesuai untuk buah pepaya terolah minimal. Tujuan khusus dari penelitian ini adalah untuk mengukur laju respirasi potongan buah pepaya; menentukan konsentrasi gas CO₂ dan O₂ dalam penyimpanan atmosfir termodifikasi; menentukan jenis film kemasan dan waktu umur simpan potongan buah pepaya dalam kemasan Bahan utama dalam penelitian ini menggunakan buah pepaya (Carica papaya L.) yang didapat dari kebun pepaya di daerah petir yang berjarak 5 km dari Darmaga Bogor. atmosfir termodifikasi. Buah pepaya yang digunakan dalam penelitian merupakan buah pepaya jenis bangkok yang mudah ditemui. Penelitian ini dilaksanakan di laboratorium Teknik Pengolahan Pangan dan Hasil Pertanian (TPPHP), Departemen Teknik Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian dan laboratorium Rekayasa Pangan, Pusat Antar Universitas (PAU), Institut Pertanian Bogor. Metodologi penelitian ini meliputi pengukuran laju respirasi, penentuan komposisi gas optimum, penentaun berat buah dalam wadah styrofoam dan pemilihan jenis film dan disain kemasan. Volume bebas pada stopless sebesar 2.991 / dan berat sampel per stopless 0.3 kg. Pada penentuan komposisi gas optimum menggunakan lima macam konsentrasi gas yang digunakan yaitu 3% O2 & 5% CO2, 3% O2 & 10% CO2, 5 % O2 & 5% CO2, 5% O2 & 10% CO2 dan 21% O2 & 0.03% CO2. ...
Keyword: 

Judul: Pengemasan secara Atmosfir Termodifikasi pada Buah Pepaya (Carica Papaya L) Terolah Minimal
Abstrak: Pengolahan minimal merupakan serangkaian perlakuan yang ditujukan untuk menghilangkan bagian-bagian buah yang tidak diinginkan sehingga mempercepat penyajian. Tujuan penelitian adalah untuk mengkaji pengaruh suhu pada laju respirasi, mengkaji simulasi pengemasan Modified Atmosphere Packaging (MAP) dan mengkaji pengaruh jenis kemasan pada pengemasan buah pepaya terolah minimal. Suhu berpengaruh pada laju respirasi, semakin tinggi suhu penyimpanan semakin tinggi laju respirasi dan sebaliknya. Pada suhu 10°C laju konsumsi O2 sebesar 5.80 ml/kg.jam dan laju produksi CO2 12.19 ml/kg.jam, lebih besar dibandingkan laju respirasi pada suhu 5°C, yaitu sebesar 3.2 ml/kg.jam untuk O2 dan 7.31 ml/kg.jam untuk CO2. Berdasarkan dari hasil simulasi yang telah dilakukan terhadap tiga jenis kemasan yang berbeda untuk mendapatkan konsentrasi gas yang optimum ,untuk WSF, diperoleh nilai berat, tebal film plastik, luas area kemasan secara berturut-turut adalah 0.13kg, 0.017mm, 0.0198 m2, sedangkan SF 0.14 kg, 0.02 mm, 0.0198 m2 dan untuk LDPE adalah 0.1 kg, 0.025 mm, 0.025 m2., Minimal processing is a series of treatments aimed for eliminating the unwanted parts of fruits to simplify serving. Modified Atmosphere Packaging (MAP) is product packaging using the materials that allows the passage of gas in the package to be exchanged. The purpose of the study is to assess the effect of temperature on respiration rate, to review MAP simulation and to study the effect of different film MAP packagings on minimally processed papaya fruit packaging. The higher the storage temperature the higher the rate of respiration, vice versa. The O2 consumption rate is 5.80mL/kg.hour, and CO2 production rate is 12.19mL/kg.hour at temperature of 10°C, each value of respiration is greater than the rate of respiration at 5°C, which are 3.2mL/kg.hr for O2 consumption and CO2 production rate is 7.31mL/kg.hr. Based on the results of simulations that have been conducted on three different types of packaging to get optimum gas concentrations of 3-5% of O2 and 5-10% of CO2 WSF, the value of weight, thickness of plastic films, and area are 0.13kg, 0.017mm, 0.0198m2, whereas SF 0.14 kg, 0.02 mm, 0.0198 m2 and for LDPE is 0.1 kg, 0.025 mm, 0.025m² respectively.
Keyword: Pengolahan minimal, MAP, kemasan, Laju respirasi, Perubahan Mutu

Judul: Penentuan Nilai Eigen dan Vektor Eigen dari Matriks Tridiagonal 2-Toeplitz dengan Pendekatan Polinomial Chebyshev
Abstrak: The eigenvalues and eigenvectors of a matrix can be determined by finding its characteristic polynomials. The characteristic polynomials of a tridiagonal 2-Toeplitz matrix is shown to be closely connected to polynomials which satisfy the Chebyshev recurrence relationship. If the order of the matrix is odd, then the eigenvalues are found explicitly in terms of the Chebyshev zeros and the eigenvectors are found in terms of the polynomials satisfying the recurrence relationship. For even ordered matrices, the situation is more complicated. The problem in these cases is that although the Chebyshev recurrence formula is still applied, its initial values are not generating Chebyshev polynomials
Keyword: