Judul: Perbaikan proses pembuatan karamel susu dengan penambahan natrium bikarbonat (NaHCO3)
Abstrak: Produksi susu di Indonesia semakin berkembang pesat (350 ribu ton susu pada tahun 1992 dengan rataan peningkatan 4,8 persen per tahun selama PELITA V), namun belum mencukupi kebutuhan konsumsi masyarakat Indonesia. Untuk memenuhi kebutuhan akan susu atau produk olahan susu, pada tahun 1992 Indonesia masih mengimport 700 ribu ton susu atau senilai US $ 357 juta. Dipihak lain ternyata pemasaran susu segar produksi nasional belum lancar, yang terlihat dari masih adanya susu yang tidak terjual habis (sekitar 0.6% per bulan). Hal ini disebabkan antara lain oleh kualitas susu yang belum memenuhi standar IPS (Industri Pengolahan Susu) sebagai pengguna susu segar yang paling besar. Kecenderungan masyarakat yang lebih suka mengkonsumsi produk olahan susu dibandingkan susu segar tidak mendukung pemasaran susu segar Berdasarkan kondisi tersebut maka pengembangan produk olahan susu perlu dilakukan agar produksi susu dapat dimanfaatkan semaksimal mungkin oleh masyarakat. selain untuk meningkatkan gizi masyarakat dan membuka lapangan kerja baru Salah satu bentuk produk olahan susu yang mempunyai potensi untuk dikembangkan adalah karamel susu. Karamel susu merupakan produk olahan susu sapi. menyerupai permen atau kembang gula. Secara tidak langsung karamel susu menjadi makanan jajanan yang dapat meningkatkan nilai gızi masyarakat karena kandungan proteinnya yang tinggi
Keyword: 

Judul: Optimalisasi produksi susu kental manis
Abstrak: Susu merupakan sumber gisi yang lengkap dan tinggi kandungannya. Konsumsi masyarakat akan susu masih rendah, hanya sekitar 4 liter (setara susu segar) per kapita per tahun. Distribusi konsumsi susu diantara penduduk tidak merata, lebih 78% masyarakat tidak minum susu sama sekali dan konsumen susu sebagian besar (90%) adalah masyarakat kota dengan tingkat pendapatan menengah keatas. Kecenderungan konsumsi susu masyarakat sebagian besar dalam bentuk olahan (susu kental manis dan susu bubuk) yaitu sebanyak 80%, konsumsi susu segar 5%, dan 15% konsumsi dalam bentuk olahan lain seperti mentega dan keju. PT. Australia Indonesian Milk Industries (Indomilk) sebagai perusahaan pengolahan susu menghadapi persaingan dalam pengadaan bahan baku dan pemasaran. Dalam pengadaan bahan baku untuk industri pengolahan susu yaitu susu segar, produksinya di dalam negeri masih rendah. Dalam hal pemasaran, saat ini terdapat cukup banyak perusahaan yang mempunyai produk sejenis dengan PT. Indomilk. Menghadapi keadaan tersebut perusahaan perlu membuat perencanaan secara menyeluruh, meliputi pengadaan bahan baku dan penggunaan mesin secara optimal sesuai keadaan pasar. ..
Keyword: 

Judul: Posisi Filogeni Orlitia borneensis dan Hieremys annandalei (Testudines) Berdasarkan Gen 16s rRNA
Abstrak: Urutan DNA mitokondria (mtDNA) banyak digunakan sebagai penanda molekuler dalam menentukan hubungan filogeni suatu organisme karena struktur organisasinya yang stabil. Seiring dengan kemajuan bioteknologi, pengelompokkan kura-kura Bataguridal masih menjadi perdebatan. Hal ini disebabkan oleh perbedaan karakter yang diamati. Beberapa hasil penelitian mengelompokkan kura-kura ini ke dalam famili Emydidae tetapi ada yang menempatkan kurakura ini ke dalam famili tersendiri yaitu famili Bataguridae. Pada penelitian ini digunakan urutan nukleotida gen 16S rRNA O. borneensis dan H. annandalei (Testudines) yang disejajarkan dengan urutan nukleotida beberapa spesies Testudines lainnya yang terdapat di Genbank. Hasil rekonstruksi pohon filogeni berdasarkan urutan nukleotida 16S rRNA menunjukkan bahwa O. borneensis dan H. annandalei berkerabat dengan Chinemys reevesi (famili Bataguridae). Hasil amplifikasi gen 16S rRNA O. borneensis dan H. annandalei menunjukkan komposisi nukleotida didominasi oleh nukleotida adenin dan timin dengan nilai perbandingan antara A/T dan G/C = 60.1%:39.9% untuk O. borneensis dan 63%:37% untuk H. annandalei. Rasio transisi terhadap transversi (ts/tv) gen 16S rRNA berkisar antara 0.67 sampai dengan 6.75. Nilai jarak genetik terkecil terjadi antara Trachemys scripta dan Chrysemys picta dan antara Dogania subplana dan Tracemys scripta yaitu sekitar 0.005 sedangkan nilai jarak genetik terbesar terjadi antara Pelomedusa subrufa dan Emydura subglobusa yaitu sekitar 0.869.
Keyword: