Judul: Studi pembuatan irisan tape sukun (Artocarpus communis) kering beku
Abstrak: Tape yang dibuat dengan cara fermentasi tertutup mengandung 75.60% air 34.70% gula pereduksi, 13.24% pati, 8.49% alkohol, 21.29. meq per 100 gram bahan total asan tertitrasi, 11.53% serat kasar, 0.91% abu dan pH 4.73. Tape yang dibuat dengan cara fermentasi terbuka mempunyai kandungan air 76.51%, gula pereduksi 30.38%, pati 18.27%, alkohol 5.09%, total asam tertitrasi 14.20 meq per 100 gram bahan, serat kasar 11.46%, abu 0.93% dan pH 4.90. Irisan tape sukun diperoleh dari buah sukun tua yang difermentasi dengan dua cara yaitu fermentasi tertutup dan fermentasi terbuka, dikeringbekukan pada suhu 60°C dan 70°C. Sebelum pengeringan, tape sukun direndam terlebih dahulu di dalam larutan Na-bisulfit pada konsentrasi 0%, 0.15%, dan 0.30% selama 15 menit lalu dibekukan pada suhu sekitar -20°C. Pada penelitian utama dilakukan pengamatan terhadap kadar air, rendemen, pH, total asam tertitrasi, derajat putih, densitas kamba dan uji organoleptik yang meliputi uji kesukaan terhadap warna, aroma, rasa, tekstur, dan penampakan umum.
Keyword: 

Judul: Mempelajari pengaruh jenis ubi kayu, lama fermentasi dan sulfurisasi dalam pembuatan tepung tape
Abstrak: Tepung tape merupakan produk olahan lebih lanjut dari tape. Dalam bentuk tepung, tape tahan disimpan lebih lama dan dapat diolah menjadi berbagai makanan lain. Tepung tape tetap mempunyai aroma dan rasa serta sifat tape yang mudah dicerna. Proses pembuatan tepung tape cukup sederhana, yaitu dengan mengeringkan tape dan kemudian digiling kebentuk tepung dengan pengayakan. Dalam pembuatan tepung tape sering terjadi reaksi pencoklatan (browning) selama pengeringan yang dapat menurunkan mutu tepung tape. Maka dalam penelitian ini dicoba beberapa perlakuan sebagai usaha untuk memperbaiki mutu tepung tape, yaitu sulfurisasi, lama fermentasi dan jenis ubi kayu. Jenis ubi kayu yang digunakan adalah ubi kayu putih dan ubi kayu kuning, dengan lama fermentasi 24, 36 dan 48 jam. Sulfurisasi dilakukan dengan cara perendaman selama 15 menit dalam SO2 1000 dan 2000 ppm serta tanpa sulfurisasi sebagai kontrol. Pengeringan dilakukan dengan alat RINSALI '80 pada suhu 75 80 °C dan penggilingan dilakukan dengan alat "Laboratory mill".
Keyword: 

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model