Judul: Pengaruh Iradiasi Sinar Gamma terhadap Sifat Gelatin Kulit Ikan Patin
Abstrak: Gelatin merupakan jenis protein yang diperoleh dari proses hidrolisis kolagen. Salah satu bahan baku gelatin adalah kulit ikan patin. Iradiasi sinar gamma Cobalt 60 mampu mengurangi jumlah populasi mikroba indegenus dengan cara merusak rantai DNA sehingga terjadi kematian sel, mutasi sel, atau transformasi sel. Penelitian ini bertujuan menentukan karakteristik fisik-kimia dan mikrobiologi gelatin kulit ikan patin dengan dosis iradiasi sinar gamma 0 kGy, 2 kGy, 4 kGy dan 8 kGy. Produksi gelatin dilakukan dengan pretreatment di dalam NaOH 0,2 M, asam asetat 0,05 M dan jeruk nipis 0,5%. Rancangan percobaan yang digunakan yaitu Rancangan Acak Lengkap (RAL) dan uji lanjut Duncan. Perbedaan dosis iradiasi sinar gamma tidak berpengaruh secara nyata terhadap kenampakan, kadar air, kadar abu, pH, dan setting point. Perlakuan dosis sinar gamma berpengaruh nyata terhadap kekuatan gel, viskositas dan jumlah mikroba. Gelatin kulit ikan patin dapat digunakan dalam produk pangan karena telah memenuhi standar GMIA 2019 dan SNI 8622-2018. Kata kunci : dosis, gelatin, mikroba, sinar gamma., Gelatin was a type of protein which has obtained from the hydrolisis of collagen process. One of the raw material for gelatin was Pangasius skin. Gamma irradation Cobalt-60 was able to reduce the number of indigenous microbial populations by damaging the DNA chain so that resulting cell death, cell mutation or cell transformation. This study aimed to determine the physico-chemical and microbiological characteristics of Pangasius skin gelatin at a dose of gamma ray irradiation 0 kGy, 2 kGy, 4 kGy and 8 kGy. Gelatin production was beginned by pretreatment in 0,2 M NaOH, 0,05 M asetic acid, and 0,5% lime. The experimental design used was Completely Randomized Design (CRD) and Duncan’s follow-up test. The difference of gamma irradiation dose had no effect on appearance, moisture content, ash content, pH, and setting point. The treatment of gamma irradiation had effect on gel strength, viscosity and number of microbial. The gelatin of Pangasius skin can be used in food product because it has met the standards of GMIA 2019 and SNI 8622-2018. Keyword : dose, gamma radiation, gelatin, microbial
Keyword: dose, gamma radiation, gelatin, microbial

Judul: Kualitas Gelatin dari Kulit Ikan Patin (Pangasius hypohthalmus) Hasil Iradiasi Gamma
Abstrak: Gelatin adalah protein yang dihasilkan dari hidrolisis kolagen tulang dan kulit. Hewan yang menjadi sumber gelatin utama yakni babi dan sapi. Sumber alternatif yang berpotensi untuk memperoleh gelatin halal adalah tulang dan kulit ikan. Penelitian ini bertujuan menentukan pengaruh dosis iradiasi sinar gamma 8 dan 16 kGy terhadap karakteristik fisik-kimia gelatin dan jumlah mikrobiologi pada bahan baku kulit ikan patin. Kulit ikan patin diiradiasi sinar gamma dosis 0, 8, dan 16 kGy dengan 3 kali pengulangan. Gelatin dari bahan baku yang diiradiasisinar gamma dosis 8 dan 16 kGy berpengaruh terhadap viskositas gelatin, dosis iradiasi hingga 16 kGy mengakibatkan viskositas larutan gelatin meningkat. Perlakuan iradiasi sinar gamma 8 dan 16 kGy mampu mematikan mikroba pada bahan baku. Karakteristik gelatin yang dihasilkan sudah memenuhi Standar Nasional Indonesia untuk produk gelatin, tetapi kandungan mikrobanya tidakmemenuhi syarat (>10³ CFU/g) karena terjadi rekontaminasi.
Keyword: catfish, gelatin, irradiation

Judul: Penggunaan Teorema Homeomorphy 2-Manifold dan Teorema Euler Poincare pada Torus 𝑇�� dan Simplicial Complex 𝐾��
Abstrak: Two dimensional topological spaces are said to be homeomorphic if they have the same topological invariant, where one of topological invariant used is an Euler characteristic. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem and Euler Poincare’s Theorem are used to distinguish two topological spaces. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem uses Euler characteristic to identify two dimensional topological spaces. Euler Poincare’s Theorem is an alternative way to find Euler characteristic with Betti number, which is topological invariant as well. The objective of this paper is to investigate the homeomorphism of torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾�����. Topological space torus and simplicial complex 𝐾����� have the same Euler characteristic, which is two. Based on Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem topological space torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾����� is homeomorphic.
Keyword: simplicial, torus, Euler, homeomorphism, topology