Judul: Determination of Drying Rate of Cold Premium Smoked Fish Made from Catfish (Clarias sp.)
Abstrak: Jenis ikan asap di Indonesia yang beragam menghasilkan berbagai macam ikan asap dengan ciri khas masing-masing pada setiap daerahnya. Kandungan Polycylic Aromatic Hydrocarbon (PAH) yang cenderung tinggi dan proses pengasapan tidak terkontrol dapat menyebabkan rendahnya kualitas ikan asap yang dihasilkan. Penelitian ini bertujuan menentukan efektivitas laju pengeringan ikan asap dengan tetap mempertahankan mutu dan nilai gizi ikan. Perlakuan berupa perbedaan rentang suhu pengasapan yaitu L01:(50-55°C), L02:(45-50°C), dan L03:(40-45°C). Pengujian sensori dilakukan untuk mengetahui tekstur yang lebih disukai. Lama waktu pengasapan ikan lele untuk mencapai kadar air berkisar 50% dibutuhkan 24 jam pada L01, sementara L02 dan L03 membutuhkan waktu 60 jam. Model matematika yang terpilih adalah model Henderson-Pabis. Nilai proksimat ikan lele asap pada L01 memiliki kadar protein yang lebih tinggi dan kadar lemak yang lebih rendah dari perlakuan lainnya yaitu sebesar 26,70% dan 14,47%. Nilai tertinggi diperoleh pada lama waktu pengasapan 60 jam., The various types of smoked fish in Indonesia produce various kinds of smoked fish with their respective characteristics in each region. The content of Polycylic Aromatic Hydrocarbon (PAH) which tends to be high and the smoking process which is not controlled can cause the low quality of the smoked fish produced. This study aimed to determined the level of effective drying of smoked fish with maintained the quality and nutritional value of fish. The treatments were in the form of different smoking temperature ranges, namely L01: (50-55 °C), L02: (45-50 °C), and L03: (40-45 °C). A sensory scoring test was conducted to determine the preferred texture. The length of time for smoking the catfish to reach a moisture content of about 50% took 24 hours in L01. L02 and L03 took 60 hours. The mathematical model chosen is the Henderson-Pabis model. The proximate value of smoked catfish in L01 had lower protein and fat content than other treatments, which were 26.70% and 14.47%. The highest value was obtained at 60 hours of smoking.
Keyword: chemical composition, instrument, quality, standard

Judul: Pengaruh perendaman dalam air kelapa suhu dan lama pengasapan terhadap komponen zat gizi cakalang (Katsuwonus pelamis) asap khususnya asam lemak tak jenuh omega-3
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh perendaman, suhu dan lama pengasapan terhadap komponen zat gizi cakalang, khususnya kandungan asam lemak tak jenuh omega-3. Selain itu juga diamati total asam lemak tak jenuh, total asam lemak jenuh, kadar lemak kasar, kadar protein kasar, kadar air dan penilaian organoleptik meliputi cita rasa dan kesan umum dari fillet cakalang asap. Perlakuan yang diberikan terdiri dari perlakuan perendaman, yang terdiri dari 2 taraf yaitu tidak direndam (A1) dan direndam dalam air kelapa (A2), suhu pengasapan terdiri dari 2 taraf yaitu 80°C (B1) dan 120°C (B2), lama pengasapan 3 taraf yaitu 4jam (C1), 7 jam (C2) dan 10 jam (C3). Analisis asam lemak secara kwalitatif dan kwantitatif dilakukan dengan cara membuat ekstraksi dengan metode Folch et al., 1957. Selanjutnya dimetilasi (pembuatan metil ester) ..dst
Keyword: Smoked fish, Katsuworus pelamis, Nutrition, fillet cakalang asap

Judul: igenvalues and Eigenvectors of Tridiagonal Matrix with Non Constant and Recurrent Diagonal Entries.
Abstrak: Matriks tridiagonal adalah suatu matriks yang mempunyai entri-entri bernilai nol kecuali pada diagonal utama, di bawah diagonal utama (subdiagonal) dan di atas diagonal utama (superdiagonal). Entri pada diagonal utama tidak konstan dan berulang. Setiap entri pada matriks tridiagonal ini adalah bilangan kompleks. Dalam karya ilmiah ini, akan dibuktikan 3 teorema untuk menentukan nilai eigen dengan 2 kasus dan 1 teorema untuk menentukan vektor eigen. Teorema pertama menentukan polinomial karakteristik dari matriks tridiagonal. Polinomial karakteristik dari matriks tridiagonal tersebut digunakan untuk menentukan nilai eigen pada teorema kedua dan ketiga serta menentukan vektor eigen pada teorema keempat
Keyword: