Judul: Sifat Fisik, Kimia dan Organoleptik Telur Puyuh Asin pada Lama Pemeraman yang Berbeda
Abstrak: Telur puyuh dihasilkan dari ternak burung puyuh (Cortunix cortunix japonica). Kandungan gizi telur puyuh baik untuk alternatif sumber protein di samping telur ayam. Konsumsi telur puyuh di Indonesia masih berkisar sebagai telur rebus dan campuran masakan, sehingga perlu dikembangkan pengolahannya. Pengasinan merupakan salah satu usaha diversifikasi pangan di samping sebagai metode pengawetan telur. Penelitian ini bertujuan mengamati sifat fisik, kimia dan organoleptik telur puyuh yang diperain dalam larutan garam pada lama pemeraman yang berbeda. Penelitian ini dilakuhan di Bagian Teknologi Hasil Ternak, Fakultas Peternakan, Laboratorium Kimia Pusat studi Pangan dan Gizi dan Laboratorium Kimia Fakultas Teknologi Pertanian, lnstitut Pertanian Bogar Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juni sampai Juli 2004. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap pola searah dengan 3 kali ulangan. Periakuan yang diberikan adalah lama pemeraman yang berbeda yaitu 0, 3, 6, 9, 12 dan 15 hari. Sifat fisik yang diamati adalah kekuatan gel dan perubahan berat setelah pemeraman. Sifat kimia yang diuji meliputi pH, kadar air, abu, NaCl dan indeks minyak kuning telur yang keluar. Sifat organoleptik yang diujikan adalah warna, bau, rasa dan tekstur. Sifat fisik dan organoleptik dianalisis ragarn (ANOVA), apabila berbeda nyata diuji lanjut dengan metode Duncan. Si fat kimia diuji secara komposit dan dibahas secara deskriptif. Peningkatan kekuatan gel kuning telur puyuh asin sangat nyata dipengaruhi oleh lama pemeraman (p<0,01), sedangkan perubahan berat telur tidak dipengaruhi secara nyata. Pemeraman yang lebih lama rnengakibatkan kecenderungan nilai yang lebih tinggi pada kadar air, kadar abu, kadar NaCl dan indeks minyak yang keluar. Nilai pH cenderung lebih kecil pada pemeraman yang lebih lama, mendekati 7,00. Hal ini karena difusi Iarutan NaCl ke dalam telur mengakibatkan konsentrasi ion hidrogen bebas dalam telur menurun. Pemeraman yang lebih lama mengakibatkan jumlah ion Na I dan CT yang berfungsi ke dalam telur lebih banyak sehingga kadar abu dan NaCl yang terukur lebih tinggi. Pemeraman 9, I2 dan 15 hari menghasilkan keasinan putih dan kuning telur pada tingkat yang sama yaitu suka. Warna yang paling disukai panelis adalah pemeraman 9 hari. Perlakuan lama pemeraman tidak mengakibatkan perubahan bau produk pada tingkat nyata. Kemasiran kuning telur yang paling disukai panelis dihasilkan oleh lama pemeraman 9, 12 dan 15 hari, sedangkan penampakan umum terbaik menurut panelis adalah hasil pemeraman 9 hari.
Keyword: telur puyuh, pemeraman, larutan garam

Judul: Kualitas Fisik Telur Puyuh yang Diberi Larutan Buah Asam Kandis (Garcinia cowa Roxb) dalam Air Minum
Abstrak: Asam kandis mengandung asam – asam organik seperti asam hidroksi sitrat yang baik sebagai bahan penurun pH saluran pencernaan. Penelitian ini bertujuan untuk menguji apakah asam – asam organik dalam asam kandis dapat meningkatkan kualitas fisik telur puyuh. Puyuh betina sebanyak 132 ekor dengan umur 59 hari, dibagi dalam empat kelompok perlakuan air minum, dengan 3 ulangan pada setiap perlakuan, 11 ekor puyuh pada setiap ulangan dan sampel telur yang digunakan sebanyak 3 butir pada setiap ulangan. Penelitian menggunakan rancangan acak lengkap (RAL). Perlakuan yang diberikan pada air minum, yaitu: 1) perlakuan kontrol: air minum biasa; 2) perlakuan air minum dengan larutan asam kandis pH 4; 3) perlakuan air minum dengan larutan asam kandis pH 3; 4) perlakuan air minum dengan larutan asam kandis pH 2. Peubah yang diamati adalah bobot telur, indeks telur, warna kuning telur, persentase kuning telur, persentase putih telur, persentase kerabang, tebal kerabang, dan nilai HU. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan Analysis of Variance (ANOVA) dan dilanjutkan dengan uji Duncan bila hasil berbeda nyata dengan taraf kepercayaan 95%. Hasil penelitian menunjukan bahwa pemberian larutan asam kandis pada taraf pH 3 nyata meningkatkan tebal kerabang, tetapi tidak nyata terhadap bobot telur, indeks telur, warna kuning telur, persentase kuning telur, persentase putih telur, persentase kerabang, dan nilai HU. Kesimpulan penelitian ini adalah pemberian larutan asam kandis pada taraf pH 3 memberikan nilai terbaik dari pada perlakuan yang lain.
Keyword: acidifier, kualitas telur, larutan asam kandis, puyuh (Coturnix-coturnix japonica)

Judul: Construction of Strongly Optimal Binary Linear Code with Minimum Distance 9 and 11
Abstrak: A binary linear code of length n over q F is a subspace of n q F . A code has three parameters that attached to it, namely length, dimension, and minimum distance. A code with length n, dimension k and minimum distance d is often called [n, k, d ]-code. Usually, when two parameters are given, then we want to find a code that has the best value for the last parameter. Based on Gilbert- Varshamov bound, if a [n, k, d ]-code exists and can not be expanded, we call it a strongly optimal code. In this paper, we construct strongly optimal code with minimum distance 9 and 11. In constructing the code, we created a theorem and algorithm based on Gilbert-Varshamov bound before we implement the algorithm to MAPLE programming language. Because of computational limitations, the program can only construct up to k = 10 for d = 9 and k = 12 for d = 11.
Keyword: