Judul: Mempelajari pengaruh pH, penambahan NaCl, dan gum arab terhadap karakteristik gel cincau hijau (Cyclea barbata L. Miers)
Abstrak: Produk cincau hijau merupakan gel yang unik karena dapat diperoleh dengan cara meremas-remas daun cincau hijau segar sehingga diperoleh cairan keruh berwarna hijau dan setelah didiamkan beberapa waktu akan membentuk gel. Namun kendala yang masih dihadapi hingga saat ini adalah pembentukan gel cincau hijau membutuhkan waktu yang cukup lama, daya simpan yang tidak tahan lama (sineresis), teksturnya yang tidak tegar (lembek), dan gel cincau hijau hanya dapat dibuat dari daun cincau hijau segar. Penelitian ini bertujuan untuk melihat pengaruh pH, penambahan NaCl, dan gum arab terhadap karakteristik gel cincau hijau. Penambahan NaCl diharapkan dapat memperbaiki sifat-sifat tekstur gel cincau hijau yang terbentuk. Penelitian ini dilakukan dua tahap yaitu penelitian pendahuluan dilakukan untuk mendapatkan optimasi air dan daun, lama setting, dan selang konsentrasi mineral. Penelitian utama dilakukan untuk melihat pengaruh pH, penambahan NaCl, dan gum arab terhadap karakteristik gel cincau hijau. Pada penelitian pendahuluan diperoleh bahwa konsentrasi daun sebesar 5%, lama setting 5 jam, dan konsentrasi NaCl sebesar 0.10, 0.15, 0.20, dan 0.25 M digunakan dalam penelitian selanjutnya. Karakteristik gel cincau hijau yang diamati meliputi kekuatan pecah, titik pecah, dan rigiditas yang diukur dengan alat Stevens L.F.R.A. Texture Analyzer. Penampakan (diameter atas dan bawah serta tinggi gel) diukur dengan jangka sorong, dan sineresis diukur dengan gelas ukur. Analisa terhadap gel cincau hijau yang terbentuk dilakukan setiap 5, 24, dan 48 jam. Penambahan NaCl ternyata cukup berpengaruh terhadap karakteristik gel cincau hijau yang terbentuk, dimana diperoleh gel dengan sifat-sifat yang lebih baik dibandingkan standar. Demikian pula dengan penambahan gum arab yang memberikan efek sinergis terhadap sifat tektur gel cincau hijau. Namun perlakuan variasi pH air pengekstrak yang dilakukan ternyata tidak memberikan pengaruh yang besar. Diduga selama ekstraksi komponen pembentuk gel cincau hijau terjadi perubahan pada air yang telah diatur pHnya sehingga pada akhirnya pH tidak terlalu berbeda. Hasil pengamatan terhadap sifat tekstur gel cincau hijau terlihat bahwa kekuatan pecah cenderung memiliki pola perubahan yang hampir sama dengan rigiditas, sedangkan titik pecah memiliki pola yang berkebalikan dengan sineresis. Nilai kekuatan pecah dan rigiditas cenderung meningkat dengan makin lamanya waktu penyimpanan, sebaliknya nilai titik pecah akan terus menurun dengan makin lamanya waktu penyimpanan. ...
Keyword: 

Judul: Mempelajari pengaruh pH, penambahan MgCl2 dan metilselulosa terhadap karakteristik gel cincau hijau (Cyclea barbata L. Miers)
Abstrak: Cincau Hijau (Cyclea barbata L. Miers) merupakan salah satu sumber hidrokoloid. dimana gel cincau hijau yang dihasilkan digunakan oleh masyarakat secara tradisional sebagai bahan isian minuman penyegar, obat penurun panas, obat sakit perut, mencegah gangguan pencernaan dan menurunkan tekanan darah tinggi. Salah satu kelebihan dari cincau hijau ini adalah gel dapat terbentuk hanya dengan menggunakan air dingin. Hal ini yang akan sangat bermanfaat bagi pengembangannya di dunia industri. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan MgCl₂ pada berbagai konsentrasi dan variasi pH dan penambahan MC (Metil Cellulosa) untuk melihat efek sinergisme terhadap karakteristik gel cincau hijau yang dihasilkan seperti kekuatan pecah, titik pecah, rigiditas, sineresis, diameter atas, diameter bawah dan tinggi gel. Penelitian ini dibagi dalam dua tahap yaitu penelitian pendahuluan untuk menentukan konsentrasi daun. Daun cincau hijau segar ditimbang sebanyak 40, 50, 60 dan 70 g, masing-masing diremas dalam air bebas ion sebanyak 1000 ml sampai lumat, disaring dan dituang dalam cetakan paralon dengan tinggi 1 inchi dan berdiameter 2 inchi, didiamkan pada suhu kamar sampai terbentuk gel, kemudian dianalisa karakteristiknya dan dipilih gel dengan karakteristik paling baik., kekuatan pecah, titik pecah dan rigiditas dianalisa dengan alat Steven Texture L.F.R.A. Analyzer, sineresis diukur volumenya dengan syringe dan diameter atas, diameter bawah serta tinggi gel diukur dengan jangka sorong Penentuan selang penambahan MgCl2 dan MC melanjutkan dari perlakuan sebelumnya yaitu dengan menambahkan MgCl2 pada berbagai konsentrasi, dimulai dengan menambahkan 10 g MgCl₂ atau MC yang dilarutkan dalam 100 ml air bebas ion kedalam larutan ekstrak 900 ml atau bertaraf 0.05 M, gel yang terbentuk dianalisa karakteristiknya. Penelitian lanjutan didasarkan dari penelitian pendahuluan yang sudah dilakukan. Penelitian ini dimulai untuk mengetahui pengaruh penambahan MgCl₂ pada berbagai konsentrasi. Untuk konsentrasi 0.01 M, maka dipipet larutan MgCl2 sebanyak 20 ml dari larutan MgCl₂ 0.5 M lalu dilarutkan dalam 100 ml air bebas ion, 900 ml sisa air digunakan untuk melumatkan daun cincau hijau. Hasil ekstraknya disaring dan dituang kedalam cetakan. Gel yang terbentuk dianalisa karakteristiknya pada penyimpanan 5, 24 dan 48 jam. Selanjutnya adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan MgCl₂ pada berbagai konsentrasi dan variasi pH. Langkah yang dilakukan seperti dengan langkah sebelumnya hanya air bebas ion yang digunakan diatur pH-nya dengan HCl, NaOH dan pH-meter sampai pH-nya 4, 5, 6, 7 dan 8. Hasil penelitian menunjukkan gel cincau yang terbaik diperoleh pada rasio daun cincau hijau dan air bebas ion sebesar 1:20 atau 5% (w/v). Dengan rata-rata pembentukan gel pada suhu kamar selama 5 jam. Selang penambahan konsentrasi MgCl2 sebesar 0.00, 0.01, 0.02, 0.03 dan 0.04 M, sedangkan selang penambahan MC sebesar 0.00, 0.01, 0.03 dan 0.05%.
Keyword: 

Judul: Query Expansion based on Bilingual Dictionary Using Conditional Probability
Abstrak: Query expansion is a technique that can be used to bridge vocabulary gaps between queries and documents in the collection. With query expansion, user will be helped to formulate queries well so that user will optimize the search result. In this study, the expansion term was resulted from the translation of bilingual dictionary. Subsequently, several terms of expansion were elected based on the closeness of its relationship with the original query. This research showed that conditional probability can be used to select expansion term in bilingual translation method query expansion. The result of 1000 documents was more than 97% relevan document can be retrieved by this system. The more expansion term used, the larger number relevan document was retrieved.
Keyword: