Judul: Pengaruh Penambahan Kalsium Propionat Terhadap Mutu Dan Masa Simpan Selai Cempedak
Abstrak: Cempedak merupakan salah satu jenis tanaman asli In- donesia yang belum banyak diusahakan pengolahannya. Pene- litian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh penambahan kalsium propionat terhadap mutu selai cempedak dalam usaha menyelamatkan dan memperpanjang masa simpannya. Proses pembuatan selai cempedak dimulai dengan pengu- pasan buah cempedak, pemisahan biji dan bagian-bagian yang tidak diperlukan, diiris-iris dan ditambah air kemudian di- hancurkan. Hancuran buah dimasak dengan penambahan gula, diuji dengan "spoon test" lalu ditambahkan kalsium propio- nat 0,1 persen dan 0,2 persen kemudian dalam keadaan panas diisikan ke dalam wadah botol steril. Selai tersebut ke- mudian disimpan selama dua, empat, enam dan delapan minggu pada suhu kamar; sebagai kontrol dibuat selai cempedak tanpa penambahan kalsium propionat dan tanpa penyimpanan. Analisa yang dilakukan meliputi kadar pektin, kadar gula, kadar vitamin C, kadar total asam, kadar air, nilai kecerahan, uji organoleptik terhadap warna, kekentalan, penampakan, aroma dan rasa, nilai pH, nilai aw, total mi- kroba serta total kapang dan khamir. Semakin tinggi konsentrasi kalsium propionat yang di- tambahkan maka terjadi penurunan kadar pektin, kadar total ...
Keyword: 

Judul: Mempelajari pengaruh pektin, gula dan asam sitrat terhadap mutu selai belimbeing (Averrhoa carambola L.) yang di hasilkan
Abstrak: Belimbing (Averrhoa carambola L.) merupakan tanaman yang umum dibudidayakan oleh penduduk di Asia Tenggara. Diketahui bahwa belimbing belum merupakan hasil pertanian yang melimpah di Indonesia dan oleh sebab itu belum memi- liki masalah ekonomi yang serius. Latar belakang sehingga dilakukannya penelitian ini, meliputi hal-hal sebagai be- rikut: belimbing merupakan tanaman yang tidak mengenal musim berbuah, dan dalam setahun dapat terjadi masa panen sebanyak tiga kali, sehingga memungkinkan diperoleh setiaj saat. Pada setiap pemanenan anenan buah belimbing selalu terjadi kerusakan akibat perlakuan panen dan cara penanganan lepa ponen. Keadaan tekstur buah belimbing matang mempunyai si fat mudah rusak dan kadar airnya tinggi sehingga kebusuka mudah terjadi. Aroma dan cita rasa buahnya menarik. Perda sarkan sifat-sifat tersebut, belimbing diduga dapat dimar faatkan untuk pembuatan selai. Fenelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh pektin, gula dan asau sitrat terhadap mutu selai belimbi: (Averrhoa carambola L.) yang dihasilkan. ...
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: