Judul: Evaluasi Profil Sensori Produk Kopi Komersial dengan Metode QDA (Quantitative Descriptive Analysis), Flash Profile, dan CATA (Check-All-That-Apply)
Abstrak: Kebiasaan atau gaya hidup masyarakat yang menginginkan kepraktisan menyebabkan meningkatnya konsumsi masyarakat terhadap kopi dalam bentuk kopi instan maupun kopi siap minum. Penelitian ini dilakukan untuk mendapatkan profil sensori sebelas sampel kopi komersial dengan metode QDA (Quantitative Descriptive Analysis) menggunakan panelis ahli dan metode Flash Profile dan CATA (Check-All-That-Apply) menggunakan panelis konsumen, kemudian membandingkan hasil dari ketiga metode tersebut. Hasil dari ketiga metode dianalisis menggunakan perangkat lunak XLSTAT. Empat sampel kopi RTD yaitu Nescafe, ABC Exo, Good Day Moccacino, dan Luwak White Koffie memiliki profil sensori yang hampir serupa berdasarkan metode QDA oleh panelis ahli. Empat sampel tersebut cenderung memiliki profil vanilla, creamy, caramel, dan milky yang dominan. Satu sampel kopi RTD lain yaitu Kopiko 78 dominan pada atribut bean. Sampel kopi komersial IPD memiliki profil sensori coconut, bitter, dan roasted yang lebih dominan dibanding kopi RTD. Berdasarkan hasil analisis metode CATA, diketahui produk yang paling mendekati ideal yaitu Indocafe coffeemix IPD dengan atribut dominan yaitu bitter dan roasted. Pada pengujian metode flash profile dihasilkan total 22 atribut yang dideskripsikan oleh panelis konsumen. Profil sensori kopi komersial yang diperoleh menggunakan panel konsumen pada kedua metode yaitu CATA dan flash profile memberikan hasil yang cukup berbeda. Metode CATA maupun flash profile tidak dapat menggantikan metode QDA dalam hal pengujian yang membutuhkan sensitivitas tinggi. Namun jika dibutuhkan penentuan profil sensori produk secara cepat, maka metode CATA lebih baik untuk dilakukan.
Keyword: CATA, flash profile, kopi, QDA

Judul: Profil Sensori dan Respon Emosi Produk Minuman Kopi Latte Komersial
Abstrak: Perkembangan pesat konsumsi kopi di Indonesia menjadikan banyaknya inovasi variasi, jenis pengolahan, dan jenis produk kopi bermunculan di pasaran. Salah satu yang digemari oleh masyarakat adalah minuman kopi dalam kemasan. Banyaknya produk kopi yang dipasarkan menjadikan adanya persaingan antar produsen sehingga perlu dilakukan perbaikan dan pengembangan kualitas produk agar dapat bersaing di pasaran. Proses perkembangan tersebut dapat dilakukan dengan memenuhi preferensi konsumen yang dipengaruhi oleh atribut sensori produk dan respon emosi yang muncul terhadap produk. Penelitian ini bertujuan mengetahui profil sensori minuman kopi latte dalam kemasan komersial menggunakan metode CATA (Check-All-That-Apply) dan respon emosinya dengan metode EsSense25. Digunakan 4 produk minuman kopi latte dalam kemasan komersial yang diujikan kepada 40 panelis konsumen. Data hasil pengujian kemudian diolah menggunakan XLSTAT. Berdasarkan hasil analisis, produk dengan kode 259 dianggap paling mirip profil sensorinya dengan produk ideal menurut preferensi konsumen. Atribut sensori yang masuk dalam kategori must have, liking, dan ideal, yaitu atribut sensori milky, caramel flavor, dan creamy dapat dijadikan atribut acuan untuk pengembangan produk. Seluruh produk yang diujikan memiliki respon emosi yang positif, di antaranya adventerous, calm, pleasant, active, dan interested., The rapid growth of coffee consumption in Indonesia has led to the emergence of numerous innovations in variety, processing methods, and coffee products in the market. One of the favored choices among consumers is packaged coffee beverages. However, the abundance of coffee products has intensified competition among manufacturers, prompting the need for continual improvement and quality development to stay competitive. This entails aligning with consumer preferences influenced by sensory attributes and emotional responses to products. This study aims to determine the sensory profile of commercially packaged latte coffee beverages using the CATA (Check-All-That-Apply) method and assess their emotional responses through the EsSense25 method. Fourty consumer panelists evaluated four commercially packaged latte coffee products, with the data analyzed using XLSTAT software. Results revealed that products with code 259 considered the closest in sensory profile to the ideal product according to consumer preferences. Key sensory attributes identified for product development are the attributes that belongs to must have, liking, and ideal, included milky, caramel flavor, dan creamy. All tested products elicited positive emotional responses, including adventerous, calm, pleasant, active, and interested.
Keyword: CATA, EsSense25, Packaged Latte Coffee Beverage, Sensory Attributes

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model