Judul: Mempelajari Pengaruh Jenis Santan, Konsentarsi Gula, CMC dan Tween 40 Terhadap Stabilitas Emulsi Madu Kelapa (Coconut Honey)
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari cara pengolahan madu kelapa yang stabilitas emulsinya tinggi. Perlakuan yang diterapkan pada penelitian ini adalah jenis santan (santan penuh dan santan krim), konsentrasi gula (55 persen dan 60 persen), konsentrasi CMC (0.500 persen, 0.625 persen dan 0.750 persen), serta konsentrasi Tween 40 (0.1 persen, 0.2 persen dan 0.3 persen). Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan jenis san- tan, konsentrasi CMC dan Tween 40 berpengaruh sangat nyata terhadap stabilitas emulsi madu kelapa, sedangkan perlakuan konsentrasi gula serta interaksi perlakuan jenis santan dengan konsentrasi CMC berpengaruh nyata. Santan krim menghasilkan madu kelapa yang stabilitas emulsinya lebih tinggi dari pada santan penuh, sedangkan konsentrasi gula, CMC dan Tween 40 yang semakin besar akan semakin meningkatkan stabilitas emulsi madu kelapa yang dihasilkan. Kombinasi perlakuan yang menghasilkan madu kelapa dengan stabilitas emulsi 100 persen selama 45 hari penyimpanan pada suhu kamar adalah santan penuh, gula 55 persen, CMC 0.750 persen dan Tween 40 0.3 persen; santan penuh, gula 60 persen, CMC 0.750 persen dan Tween 40 0.3 persen; santan krim, gula 55 persen, CMC 0.750 persen dan Tween 40 0.3 persen, serta santan krim, gula 60 persen, CMC 0.750 persen dan Tween 40 0.3 persen, sedangkan menurut pengujian secara statistik, kombinasi perlakuan yang terbaik adalah santan krim, gula 60 persen, CMC 0.750 persen dan Tween 40 0.3 persen. ...
Keyword: 

Judul: Mempelajari Pengolahan Santan Kelapa (Coconus nucifera L.) dan Evaluasi Stabilitas Emulsinya
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah mempelajari cara pengolahan santan dan mengevaluasi stabilitas emulsinya. Dari penelitian ini diharapkan akan diperoleh suatu cara pengolahan yang paling optimal untuk mendapatkan santan dengan stabilitas emulsi yang tinggi. Perlakuan yang diberikan pada penelitian ini adalah jenis santan yang terdiri dari dua macam yaitu santan penuh dan krim, konsentrasi Tween 40 yang terdiri dari tiga taraf yaitu 0.1, 0.2, dan 0.3 persen, dan konsentrasi Keltrol yang terdiri dari tiga taraf yaitu 0.1, 0.15, dan 0.2 persen. Perlakuan 0.2 persen Tween 40 dan 0.15 persen Keltrol pada jenis santan krim menghasilkan santan dengan stabilitas emulsi paling tinggi, sekurang-kurangnya selama dua bulan penyimpanan pada suhu kamar. Perlakuan penggoncangan pada suhu kamar, pendiaman pada suhu 50°C, dan penggoncangan pada suhu 50°C, selama 24 jam, menyebabkan proses "creaming" santan berjalan lebih cepat. Perlakuan pendiaman pada suhu 10°C memperlihatkan stabilitas emulsi santan yang lebih baik. Pengenceran menyebabkan stabilitas emulsi santan penuh dan krim menurun secara cepat. Semakin tinggi taraf pengenceran, semakin cepat proses "creaming" santan terjadi. Pada berbagai taraf pengenceran mulai dari 0.5 sampai 5 bagian air (volume/volume), santan krim menunjukkan stabilitas emulsi yang lebih baik dibanding santan penuh.
Keyword: 

Judul: Metoda Identifikasi Arbovirus (Arthropod-Borne Viruses)
Abstrak: Arbovirus (Arthropod-borne Viruses) merupakan sekelompok virus yang dipindahkan dari satu vertebrata ke vertebrata lainnya dengan perantaraan arthropoda penghisap darah, dimana penularan virus terjadi secara biologis. Arbovirus dapat memperbanyak diri (bereplikasi) tidak hanya dalam jaringan tubuh vektor arthropoda tapi juga dalam jaringan tubuh induk semang (host). Berdasarkan sifat fisiko-kimianya, arbovirus diklasifikasikan menjadi famili-famili Togaviridae, sunyaviridae, Rneoviridae, Arenaviridae, Picornaviridae, Enabaoviridae, Iridoviridae dan Poxviridae, sedangkan klasifikasi berdasarkan sifat antigeniknya maka depat dibedakan menjadi arbovi rus group A, arbovirus group B, artovirus group U, arbovi- rus group bunyamwera, Others group erbovirus dan Ungrouped arbovirus. ...
Keyword: