Judul: Mempelajari senyawa toksik dan antinutrisi pada kacang jogo (Phaseolus vulgaris L.) dan kacang tunggak (Vigna unguiculata (L) Walp.) serta cara inaktivasinya
Abstrak: Rendahnya nilai gizi kacang-kacangan mentah berhubungan dengan adanya aktivitas senyawa antinutrisi di dalamnya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan perebusan, pengu- kusan 100°C dan otoklaf 110°C selama 15 menit sangat efektif untuk menghancurkan aktivitas hemaglutinin dalam kacang jogg dan kacang tunggak, serta aktivitas antitripsin dalam kacang kacang jogo. Aktivitas antitripsin dalam kacang tunggak dapat dihancurkan dengan perebusan 100°C selama 30 menit. Pemana- san dengan oven pada suhu 100°C selama 15 menit tidak efektif untuk menghancurkan aktivitas hemaglutinin dan antitripsin pa- da kedua kacang tersebut. Aktivitas hemolitik saponin pada kacang jogo dan kacang tunggak cenderung meningkat jika dipanaskan dengan oven 100°C, pengukusan 100°C dan otoklaf 110°C; sebaliknya menurun jika dilakukan dengan perebusan. Sedangkan kadar fitat dalam ke- dua kacang tersebut tidak berubah dengan semua perlakuan pe- manasan tersebut di atas. Hasil pengamatan terhadap pertumbuhan tikus percobaan didapatkan bahwa susu skim yang digunakan sebagai kontrol mempunyai nilai PER 2.46, sedangkan tepung kacang jogo dan tepung kacang ...
Keyword: 

Judul: Pengaruh cara pembuatan tepung kacang hijau (Vigna radiata (L) Wilezck)
Abstrak: Salah satu kekurangan kacang-kacangan sebagai sumber protein adalah kekurangan asam amino bersulfur yaitu metionin dan sistin serta adanya senyawa antinu- trisi yang menghambat ketersediaan protein itu sendiri. Pada penelitian ini dilakukan berbagai cara pembuatan tepung kacang hijau dengan perlakuan perkecambahan 3, 6,9 dan 12 jam, perebusan 10, 15, 20 dan 25 menit, serta penyangraian 0, 5, 10, 15 dan 20 menit, untuk mengetahui pengaruhnya terhadap kandungan gizi dan antinutrisi tepung kacang hijau tersebut. Perlakuan perkecambahan, perebusan dan penyangrai- an pada pembuatan tepung kacang hijau mempengaruhi kandungan gizi dan antinutrisi tepung kacang hijau. Perlakuan perkecambahan menyebabkan peningkatan kadar abu, kalsium, fosfor dan protein dengan bertam- bahnya waktu perkecambahan, tetapi menurunkan daya cerna protein in vitro serta meningkatkan dan menurun- kan kadar metionin tergantung kepada lama perkecam- bahan. Perkecambahan menyebabkan penurunan kadar tanin, asam fitat dan aktifitas antitripsin. Perlakuan perebusan menyebabkan penurunan kadar abu, kalsium dan fosfor dan meningkatkan kadar protein dan daya cerna protein in vitro. Kadar metionin me- ningkat pada perlakuan perebusan 10 menit dan menurun pada perlakuan perebusan lebih lama. Perlakuan perebu- san menyebabkan penurunan tanin, asam fitat dan anti- tripsin...
Keyword: 

Judul: Arsitektur Strategi Bisnis Dokumentasi Pernikahan pada Iphotobride Wedding
Abstrak: Iphotobride merupakan sebuah perusahaan dokumentasi pernikahan yang berdiri pada tahun 2017 yang berlisensi HIPDI (Himpunan Pengusaha Dokumentasi Indonesia). Berawal dari dokumentasi wisuda lalu mulai melebarkan sayap ke industri dokumentasi pernikahan, dengan jasa yang ditawarkan meliputi dari acara engagement, prewedding, wedding, post wedding hingga kehamilan dan tasyakuran. Iphotobride mampu berkembang menjadi vendor favorit pasangan di Jabodetabek dengan menyajikan konsep foto dan video yang bercerita romantis, intim dan berwarna cerah. Iphotobride selalu berusaha dengan memberikan kualitas dan pelayanan terbaik di setiap pra hingga pasca produksi. Pada awal pembentukan pertamanya pada April 2017, iphotobride merupakan nama dari pecahan dari Iphotograph, nama tersebut diambil dari istilah bahasa asing yaitu i yang berarti saya, dan photography adalah fotografi atau memfoto yang bermakna saya yang memfoto, dalam artian ini juga bermakna pada iphotobride yang berarti saya memfoto pengantin. Awal mulanya Iphotobride hanya punya empat orang dalam tim, dengan tiga diantaranya didalamnya tim adalah perempuan, dengan alat dokumentasi seadanya yang dipunya dengan nilai value tidak lebih dari 15 juta. Hingga saat tahun 2020 awal Iphotobride terus berkembang menjadi vendor yang diminati para calon pengantin, dan tim yang ada berjumlah sebelas orang. Iphotobride memiliki kantor pusat yang beralamat di Kebun Raya Residence Green Park Cluster no 40 Kecamatan Bogor Barat. Dalam pasar dokumentasi pernikahan di Jabodetabek, Iphotobride berada di posisi menengah, dengan rentang harga mulai dari 4-10 juta rupiah untuk sekali proyek atau sewa jasa di pernikahan, biasanya karakteristik konsumen hingga calon konsumen Iphotobride rata rata adalah pasangan muda-mudi berusia antara 21 sd 25 tahun, dengan latar belakang pekerjaan adalah pegawai swasta dan pegawai negeri sipil, konsumen dan calon konsumen Iphotobride menghubungi secara langsung melalui media komunikasi daring whatsapp. Pradiani (2017) mengungkapkan bahwa dengan daring marketing komunikasi dan transaksi dapat dilakukan setiap waktu/real time serta mampu menjangkau hingga penjuru dunia. Adapun kompetitor sejenis di posisi atau segmen yang sama dengan Iphotobride terbilang sangat banyak, dalam penentuan posisi pasar biasanya vendor kelas menengah dicirikan dengan banyaknya pengikut dan postingan di sosial media terutama di Instagram. Sejak adanya pandemi covid-19 menyerang Indonesia pada pertengahan Maret 2020, Iphotobride kehilangan banyak calon pelanggan dan pemasukan yang didapat berkurang drastis, karena selama tiga sampai empat bulan berturut turut tidak ada proyek yang dikerjakan, sehingga menuntut manajemen iphotobride mengecilkan skala prioritas dan memangkas jumlah staf yang awalnya sebelas orang kini hanya terdiri tiga orang yang dimana dua orang tersebut hanya dijadikan sebatas freelance, dalam artian dua orang freelance tersebut berhak untuk mengambil projek lain di luar iphotobride, dikarenakan iphotobride sudah tidak mampu untuk menggaji staf secara rutin akibat pandemi covid-19, meskipun lambat laun Iphotobride kembali mulai bangkit dan membangun sistem bisnis yang baru, namun hal tersebut terkadang masih terhambat oleh kebijakan pemerintah tentang regulasi covid-19 serta naik-turunnya kasus positif yang tidak menentu di Indonesia berimbas pada ketidakpastian para calon konsumen untuk melangsungkan pernikahan atau acara lainnya dalam waktu dekat. Penelitian ini bertujuan untuk merumuskan strategi bisnis dokumentasi pernikahan yang dapat diterapkan bagi perusahaan Iphotobride di masa depan. Responden pada penelitian ini terdiri dari 8 responden konsumen yang terpilih dengan menggunakan purposive sampling, 5 internal perusahaan dan 3 mitra perusahaan dari tahun 2019 hingga 2021. Jenis penelitian
Keyword: Arsitektur Strategi, Matrix IE, QSPM, SWOT