Judul: Mempelajari Pengaruh Berbagai Jenis Proses Pemasakan Awal (Pre-cooking) dan Jenis Minyak Goreng Terhadap Mut~Ai bon Ikan Patin (Pangasius hypophthahnus)
Abstrak: I<omoditas perikanan umumnya 111e111iliki nlasa si111pt111 yang singltat lcarena mudah rusak (perishable). Usaha memperpanjang umur sinlpan dan meninglcatlcan cita rasa dapat dilalcukan dengan cara pengolahan bahan pangan tersebut menjadi bernlacanl bentult produk dengall cita rasa yang berbeda. Pe~llbuatana bon ikan dapat dijadilcan salah satu alternatif pengolahan bahan pangan sehingga umur simpan bahan pangan dapat lebih lama. Abon lne~nililci ulnur sinlpan yang relatif lan~a lcarena berbentuk kering. Dengan cara pengolahan dan pengenlasan yang bailc, abon dapat disinlpan berbulan-bulan tanpa nlengalanli banyak penuruuan 111~ltl.l Tujua~l dari penelitian ini adalah untulc pellganekaraganlan pengalahan ikan patin menjadi abon dan mengetahui pengaruh berbagai jenis pe~nasakan awal serta jellis minyak goreng terhadap I I I ~ I ~aUb on ikan patin. Penelitian ini terdiri dari dua tahap, yaitu penelitian pe~ldahuluan dan penelitian uta~na. Penelitian pendallulua~l dilakulcan secara trial and error untulc nlenlpelajari berbagai lcolldisi penggorengan abon ikan, nlenentukan perlakuan yang diperlukan, lco~~lposibsiu mbu, serta untuk ll~elldapatlcallr entangall suhu dan waktu penggorengan yang altan digunalcan lebih lanjut. Suhu dan waktu yang alcan dicoba pada penelitian pendahuluan ini adalah ISO~C1, 85Oc, dan 190°c, dengan lcisaran waktu penggorengan 5 - 15 menit. Sedangkan pada penelitian utanla dilakukan pei~lbuatan abon ileal1 dengall berbagai macam perlalcuan pernasalcan awal. yaitu perebusan (A!), pellgulcusall (A2), pemindangan (A3), dan pengasapan (A4) serta penggorengan dengall jellis minyalt sawit (B,), nlinyak kelapa (B2), minyak kedelai (B3), dan minyalt jagung (B4). Pengujian organoleptilt dilalc~~lcatne rhadap penampakan, wama, telcstur, aroma, dan rasa, sedangkan analisa proksilnat dilakukan terhadap produk abon yang terbaik deilgan pelnbanding abon ikan komersial. Hasil penelitian pendahuluan menunjukkan bahwa ko~nposisi bumbu yang ideal adalah bawang putih 4%, bawang merah 7%, ketulnbar 1.3%, gararn 2%, laos 1%, santan (3:l(b/b))a, satn jawa 1%, gula are11 15%, dan salanl secukupnya dengan perbandingan ininyak goreng te~l~adabpa llan yang digunakan adalah 2:l(b/b). Sedangkan proses pengolahan abon ikan patin agar dihasilkan produk yang baik dilakukan pada suhu 1 8 0d~en~ga n selang waktu 10 menit. Hasil uji organoleptik terlladap abon yang dihasilkan diperoleh bahwa nilai produlc terbaik yaitu perlakua~l perebusan dan penggorengan pada minyak sawit (AIBI). Hasil analisis prolcsi~nat terlladap abon ikan patin terbaik diperoleh kadar protein 37,349 % (bk),k adar le~nak1 7,662 % (bk), karbohidrat 39,623 % (bk),k adar air 6,829 % (bk), kadar abu 5,217 % (bk), dan kadar serat ltasar 0,01855 % (bk). Nilai gizi abon ikan patin terbaik ini temyata telah memenuhi persyaratan yang telah ditetapkan ole11 SNI 01-3007-1995 yaitu kadar protein 15% (min), kadar lemak 30% (maks), kadar air 7% (malts), kadar abu 7% (maks), dan kadar serat kasar 1% (malts).
Keyword: 

Judul: Produksi dan peningkatan mutu minyak ikan dari lemak jeroan hasil samping industri pengolahan patin siam (Pangasius hypopthalmus
Abstrak: Hasil samping pengolahan ikan patin berupa jeroan berpotensi untuk dijadikan sumber bahan baku produksi minyak ikan. Minyak ikan yang dihasilkan dari pengolahan tradisional masih berkualitas rendah karena menggunakan suhu tinggi sehingga berpotensi menghasilkan zat bersifat karsinogenik. Proses produksi yang optimal dan pemurnian minyak ikan perlu dilakukan untuk mendapatkan minyak ikan patin dengan kualitas baik sehingga layak dikonsumsi. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan karakteristik kimia jeroan ikan patin (Pangasius hypopthalmus), menentukan perlakuan ekstraksi minyak ikan terbaik dengan metode dry rendering dan pemanasan kompor, menentukan konsentrasi alkali terbaik dalam proses netralisasi (semi-refined), konsentrasi adsorben magnesol dan lama pengadukan (stirring) terbaik dalam proses pemurnian minyak ikan patin. Karakterisasi jeroan ikan patin meliputi analisis proksimat, residu logam berat, dan profil asam lemak. Hasil analisis proksimat menunjukkan bahwa kadar lemak pada jeroan patin sebesar 88.19%. Kadar logam beratnya di bawah batas maksimum SNI sehingga aman untuk dikonsumsi. Proporsi kelas asam lemaknya adalah sebagai berikut SFA > MUFA > PUFA dengan kandungan asam lemak tertinggi adalah asam oleat. Perlakuan ekstraksi dry rendering terbaik (suhu 50 °C selama 2 jam) menghasilkan minyak dengan rendemen 45.17%, bilangan peroksida/peroxide value (PV) 2.77 meq/kg, nilai asam lemak bebas/free fatty acid (FFA) 0.83%, bilangan asam/acid value (AV) 2.86 mg KOH/kg, bilangan anisidin/anisidine value (p-AV) 1.64 meq/kg, nilai total oksidasi (Totox) 8.39 meq/kg, dan nilai kejernihan 62.18% T. Minyak ikan hasil ekstraksi perlakuan terbaik tidak berbeda nyata dengan minyak hasil ekstraksi dengan pemanasan kompor. Pemanasan kompor dipilih sebagai metode ekstraksi untuk memproduksi minyak ikan patin yang dilanjutkan dengan pemurnian. Tahapan pemurnian meliputi netralisasi dan bleaching. Perlakuan NaOH 16 °Be dipilih karena menghasilkan karakteristik minyak terbaik dengan rendemen mencapai 96.46%, PV 2.32 meq/kg, FFA 0.26%, AV 0.27 mg KOH/g, p-AV 5.23 meq/kg, Totox 9.87 meq/kg, dan nilai kejernihan 58.69% T. Minyak ikan murni hasil bleaching terbaik diperoleh pada perlakuan konsentrasi adsorben magnesol 1% selama 10 menit dengan rendemen 88.16%, PV 3.56 meq/kg, FFA 0.58%, AV 1.15 mg KOH/g, p-AV 1.38 meq/kg, Totox 8.49 meq/kg, dan nilai kejernihan 75.58% T. Minyak ikan patin hasil pemurnian sudah memenuhi standar minyak ikan konsumsi IFOS (2011).
Keyword: adsorben magnesol, bleaching, dry-rendering, lemak, netralisasi NaOH, patin, suhu dan lama ekstraksi

Judul: Kruskal Coordinates in 4+1 Dimensional Schwarzschild  Spacetime Geometry
Abstrak: Koordinat Kruskal adalah hasil ekstensi maksimal dari koordinatSchwarzschild yang menimbulkan interpretasi baru tentang keberadaan wormhole. Secara teori, wormhole adalah struktur yang menghubungkan dua titik berbeda dalam ruangwaktu. Namun, ukuran wormhole terlalu kecil untuk dapat dilalui dan tidak stabil sehingga mudah runtuh. Penelitian ini bertujuan mendapatkan solusi koordinat Kruskal untuk geometri Scwarzschild pada dimensi yang lebih tinggi yang dapat berguna untuk menganalisis kestabilan wormhole. Penelitian ini dilakukan melalui penambahan dimensi ruang dari 3+1 dimensi menjadi 4+1 dimensi untuk mendapatkan geometri Schwarzschild, koordinat Eddington-Finkelstein, dan koordinat Kruskal dengan memanfaatkan gerak radial foton. Hasil akhirnya, solusi geometri ruangwaktu Schwarzschild dalam koordinat Kruskal dapat dibentuk dan diilustrasikan dalam diagram Kruskal. Diagram tersebut menunjukan sebuah black hole, white hole, dan dua alam semesta yang dihubungkan oleh wormhole., The Kruskal coordinates are the maximal extension of the Schwarzschild coordinates which give rise to new interpretations of the existence of wormholes. In theory, a wormhole is a structure that connects two different points in spacetime. However, the size of the wormhole is too small to pass through and is unstable so that it collapses easily. This study aims to obtain Kruskal coordinate solutions for the Scwarzschild geometry in higher dimensions which can be useful for analyzing wormhole stability. This research was carried out by adding space from 3+1 dimensions to 4+1 dimensions to obtain Schwarzschild geometry, Eddington Finkelstein coordinates, and Kruskal coordinates by utilizing the radial motion of photons. The final result, the solution of the Schwarzschild spacetime geometry in Kruskal coordinates can be formed and illustrated in a Kruskal diagram. The diagram shows a black hole, a white hole, and the two universes connected by a wormhole.
Keyword: Schwarzschild geometry, Eddington-Finkelstein coordinates, Kruskal coordinates, radial motion of photons, wormhole