Judul: Isolasi dan Penapisan Khamir Penghasil Asam Sitrat dari Tape dan Konsorsium Ragi Tape
Abstrak: Fermentasi tape menghasilkan rasa manis yang khas, beralkohol, dan sedikit rasa asam yang mungkin dihasilkan oleh ragi tape yang merupakan konsorsium mikroorganisme, termasuk khamir. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan isolat khamir yang mampu menghasilkan asam sitrat dari empat sampel tape dan dua sampel ragi tape menggunakan metode spread plate pada media Prescott agar. Koloni diamati dengan mikroskop stereo dan mikroskop cahaya. Isolat khamir dipilih berdasarkan nilai satuan asam, diikuti oleh analisis total asam kuantitatif menggunakan titrasi asam. Sebanyak 30 isolat yang mampu menghasilkan asam organik yang mungkin termasuk asam sitrat berhasil diisolasi. Isolat-isolat ini terdiri dari beberapa genus termasuk Saccharomyces sp., Candida sp., Pichia sp., Wickerhamomyces sp. Spesies khamir yang diduga menghasilkan asam sitrat berasal dari genus Saccharomyces, yaitu isolat KhR1.4 yang menunjukkan produksi asam tertinggi sebanyak 3,1 g/L setelah 84 jam kultivasi cair. Penurunan parameter pH menunjukkan adanya asam yang dihasilkan oleh khamir. Oleh karena itu, khamir yang diisolasi dari tape dan konsorsium ragi tape berpotensi untuk dieksplorasi lebih lanjut dalam produksi asam sitrat., Fermentation of tape produces a distinctive sweet, alcoholic, and a hint of sour taste that could be generated by a consortium of microorganisms, including yeasts. We conducted yeast isolation that could produce citric acid from four samples of tape and two samples of tape starters using the spread plate method on Prescott agar. Colonies were observed under a stereo microscope and light microscope. Yeast isolates were then selected based on their Acid Unit values, followed by quantitative total acid analysis employing acid titration. A total of 30 isolates capable of producing organic acids which might include citric acid were obtained. These isolates consisted of several genera including Saccharomyces sp., Candida sp., Pichia sp., Wickerhamomyces sp. Yeast species suspected to produce citric acid belong to the genus Saccharomyces, i.e. isolate KhR1.4 which showed the highest acid production as much as 3.1 g/L of acid after 84 hours of liquid cultivation. The decreased in pH parameter indicating the presence of acid produced by the yeast. Therefore, yeasts isolated from tape or tape starters have the potential to be explored further for citric acid production.
Keyword: citric acid, fermentation, colonies, Prescott, titration

Judul: Studi fermentasi tape ketan rendah alkohol
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk membuat tape ketan yang baik dan mengandung alkohol rendah. Perlakuan yang digunakan adalah dengan menggunakan kombinasi inokulum murni, yang terdiri dari kapang amilolitik kuat dan khamir peng- hasil alkohol rendah. Perubahan biokimiawi selama fermentasi diamati pada periode 48, 72, 96 dan 144 jam. Sebagai pembanding digunakan dua ragi pasar, yaitu ragi Bogor dan ragi Cianjur. Perlakuan waktu fermentasi dan inokulum berpengaruh sangat nyata terhadap perubahan biokimiawi selama fermentasi. Ragi pasar berbeda nyata dengan kombinasi inokulum dalam pembentukan cairan, kadar gula pereduksi, total gula, kadar alkohol dan total asam. Waktu fermentasi 48 jam berbeda nyata dengan 72, 96 dan 144 jam dalam total gula, kadar alkohol, nilai pH dan total padatan terlarut. Tape dengan sifat organoleptik paling baik dihasilkan setelah fermentasi selama 72 jam. Rasa, aroma dan tekstur tape yang dihasilkan oleh kombinasi inokulum tidak berbeda dengan tape yang dihasilkan oleh ragi pasar, tetapi mempunyai kandungan alkohol yang lebih rendah. Kadar alkohol tape yang dihasilkan oleh inokulum murni selama 72 jam berkisar antara 0.88% (M. rouxii) 1.55% (A. rouxii H. anomala), sedangkan oleh ragi pasar berkisar antara 2.64% (ragi Cianjur) sama. 2.94% (ragi Bogor) pada periode yang Secara umum tape dengan sifat organoleptik paling baik dengan alkohol relatif rendah dihasilkan oleh kombinasi H. anomala dengan M. rouxii. Kombinasi H. anomala dengan M. rouxii selama 72 jam fermentasi, menghasilkan tape dengan kadar alkohol, 0.97%, kadar gula pereduksi, 12.69%, total gula, 20.02%, total padatan terlarut, 34.6°Brix, total asam, 5.26 meq H+/100 gr dengan PH 3.79 dan cairan seba- nyak 26.5 ml. ...
Keyword: 

Judul: Query Expansion based on Bilingual Dictionary Using Conditional Probability
Abstrak: Query expansion is a technique that can be used to bridge vocabulary gaps between queries and documents in the collection. With query expansion, user will be helped to formulate queries well so that user will optimize the search result. In this study, the expansion term was resulted from the translation of bilingual dictionary. Subsequently, several terms of expansion were elected based on the closeness of its relationship with the original query. This research showed that conditional probability can be used to select expansion term in bilingual translation method query expansion. The result of 1000 documents was more than 97% relevan document can be retrieved by this system. The more expansion term used, the larger number relevan document was retrieved.
Keyword: