Judul: Karakterisasi Profil Flavor Beberapa Varietas Beras (Oryza Myristica L.) Aromatik Asli Indonesia
Abstrak: Salah satu kekayaan alam Indonesia adalah keaneka-ragaman tanaman tropika. Padi lokal-aromatik, seperti Pandanwangi dari Jawa Barat dan Rojolele dari Jawa Tengah, merupakan salah satu keanekaragaman tanaman Indonesia. Telah terjadi permintaan yang cukup tinggi terhadap beras aromatik Indonesia, akan tetapi permintaan tersebut tidak diimbangi dengan produksi beras aromatik tersebut, sehingga peluang pengembangan beras aromatik masih terbuka luas. Selain itu penggalian informasi tentang flavor beras aromatik tentunya akan banyak memberi nilai tambah tidak saja dari segi ekonomi, namun juga pelestarian genetik sumber hayati Indonesia, karena dengan adanya database yang memadai program pengembangan varietas padi aromatik akan lebih terarah. Penelitian ini bertujuan mempelajari komposisi komponen volatil dan deskripsi sensori profil flavor beras varietas Pandanwangi Cianjur, Pandanwangi Garut, Sintanur, Rojolele, dan Situ Patenggang yang diperoleh dari Balai Besar Tanaman Padi, serta membandingkannya dengan beras varietas Basmati yang diperoleh dari supermarket. Tingkat kesukaan aroma antar varietas beras tidak berbeda nyata. Tingkat kesukaan rasa varietas Rojolele dan Pandanwangi Garut lebih disukai dari varietas pembanding, sedangkan varietas Sintanur, Situ Patenggang, dan Pandanwangi Cianjur tidak berbeda nyata dengan varietas pembanding (Basmati). Secara ranking overall varietas Rojolele menempati urutan pertama, diikuti Sintanur, Pandanwangi Garut, Pandanwangi Cianjur, dan Basmati (pembanding). Varietas Pandanwangi Garut dideskripsikan memiliki aroma pandan, varietas Basmati (pembanding) dideskripsikan memiliki aroma cereal, buttery, dan sweet, varietas Situ Patenggang dideskripsikan memiliki aroma creamy, dan varietas Rojolele dideskripsikan memiliki rasa manis dan asin. Sedangkan Pandanwangi Cianjur tidak memiliki atribut rasa dan aroma yang menonjol dibandingkan dengan varietas lainnya. Komponen volatil terbesar Pada varietas Basmati (pembanding), Situ Patenggang, Pandanwangi Cianjur, Pandanwangi Garut, dan Sintanur berasal dari golongan alkohol, sedangkan varietas Rojolele berupa Aldehid. Pandanwangi Garut memiliki jumlah komponen aroma-aktif pandan 2-Acetyl- 1-pyrroline yang paling banyak, kemudian berturut-turut Pandanwangi Cianjur, Sintanur, Rojolele, Basmati (pembanding), dan Situ Patenggang. Jumlah komponen aroma-aktif yang berkontribusi terhadap bau ”apek” yaitu Hexanal, jumlah terbesar terdapat pada varietas Basmati, kemudian berturutturut varietas Sintanur, Rojolele, Pandanwangi Garut, Pandanwangi Cianjur, dan Situ Patenggang.
Keyword: 

Judul: Identifikasi Character Impact Compounds Flavor Beras Aromatik (Oryza myristica L.) Asli Indonesia
Abstrak: Consumers prefer aromatic rice because of its pleasant aroma when it is eaten. Study on the aroma components of Indonesian aromatic rice is still limited. The objective of this study was to evaluate the composition of aroma components in aromatic rice (varieties of Pandan Wangi Garut, Pandan Wangi Cianjur, and Rojolele) and non-aromatic rice (IR-64) and to identify the character impact compounds of aromatic rice in the variety Pandan Wangi Garut by Aroma Extract Dilution Analysis (AEDA) method. The aroma components of non aromatic rice (IR-64) were also analyzed to compare the composition results. The aroma component of aromatic and non aromatic rice were extracted using Simultaneously Distillation Extraction (SDE) Likens Nickerson method and were analyzed by Gas Chromatography-Mass Spectrometry (GC-MS) and Gas Chromatography-Olfactometry (GC-O). The number of aroma components identified in aromatic rice was vary between 17 to 48 compounds, whereas non aromatic rices had 17 compounds. Their chemical classes are aldehides, alcohols, heterocyclic compounds, esters, hydrocarbons, ketones and carboxylic acids. The difference between aromatic and non aromatic rice was the occurence of 2-acetyl-1-pyrroline and the concentration of hexanal, 1-pentanol, acetophenone, 1-octen-3-ol, (E,E)-2,4-decadienal and 2-penthylfuran. Their similarity was the concentration of ethyl acetate. The character impact compounds of aromatic rice Pandan Wangi Garut were 2-acetyl-1-pyrroline, which has sweet, pleasant, pandan aroma, and ethyl acetate which has a caramel and fruity aroma.
Keyword: 

Judul: Kruskal Coordinates in 4+1 Dimensional Schwarzschild  Spacetime Geometry
Abstrak: Koordinat Kruskal adalah hasil ekstensi maksimal dari koordinatSchwarzschild yang menimbulkan interpretasi baru tentang keberadaan wormhole. Secara teori, wormhole adalah struktur yang menghubungkan dua titik berbeda dalam ruangwaktu. Namun, ukuran wormhole terlalu kecil untuk dapat dilalui dan tidak stabil sehingga mudah runtuh. Penelitian ini bertujuan mendapatkan solusi koordinat Kruskal untuk geometri Scwarzschild pada dimensi yang lebih tinggi yang dapat berguna untuk menganalisis kestabilan wormhole. Penelitian ini dilakukan melalui penambahan dimensi ruang dari 3+1 dimensi menjadi 4+1 dimensi untuk mendapatkan geometri Schwarzschild, koordinat Eddington-Finkelstein, dan koordinat Kruskal dengan memanfaatkan gerak radial foton. Hasil akhirnya, solusi geometri ruangwaktu Schwarzschild dalam koordinat Kruskal dapat dibentuk dan diilustrasikan dalam diagram Kruskal. Diagram tersebut menunjukan sebuah black hole, white hole, dan dua alam semesta yang dihubungkan oleh wormhole., The Kruskal coordinates are the maximal extension of the Schwarzschild coordinates which give rise to new interpretations of the existence of wormholes. In theory, a wormhole is a structure that connects two different points in spacetime. However, the size of the wormhole is too small to pass through and is unstable so that it collapses easily. This study aims to obtain Kruskal coordinate solutions for the Scwarzschild geometry in higher dimensions which can be useful for analyzing wormhole stability. This research was carried out by adding space from 3+1 dimensions to 4+1 dimensions to obtain Schwarzschild geometry, Eddington Finkelstein coordinates, and Kruskal coordinates by utilizing the radial motion of photons. The final result, the solution of the Schwarzschild spacetime geometry in Kruskal coordinates can be formed and illustrated in a Kruskal diagram. The diagram shows a black hole, a white hole, and the two universes connected by a wormhole.
Keyword: Schwarzschild geometry, Eddington-Finkelstein coordinates, Kruskal coordinates, radial motion of photons, wormhole