Judul: Karakteristik Fisik Pati Sagu (Metroxylon sp) Yang Dimodifikasi Dengan Teknik Heat Moisture Treatment (HMT)
Abstrak: Pati sagu merupakan sumber karbohidrat yang sangat potensial pemanfaatannya dan di Indonesia tersedia dalam jumlah yang banyak. Akan tetapi, pati sagu belum dimanfaatkan secara optimal. Penggunaannya pati sagu masih terbatas sebagai pangan tradisional. Penggunaan pati sagu native dalam bahan pangan dibatasi oleh sifat fisik, kimia dan fungsionalnya. Adapun yang membatasi penggunaan pati native dalam proses pengolahan pangan adalah pati native tidak tahan pada pemanasan suhu tinggi, menghasilkan suspensi pati dengan viskositas dan kemampuan membentuk gel yang tidak seragam (konsisten), tidak tahan pada kondisi asam, tidak tahan pengadukan, kelarutan yang terbatas di dalam air, serta gel mudah mengalami sineresis. Karakteristik pati yang lebih baik dapat diperoleh melalui teknik modifikasi pati, sehingga penggunaan pati dalam proses pengolahan pangan dapat diperluas dengan menghasilkan karakteristik produk pangan yang diinginkan. Salah satu teknik modifikasi pati yang dapat dilakukan adalah modifikasi fisik dengan metode heat moisture treatment (HMT). Modifikasi pati dengan metode HMT melibatkan perlakuan panas dan pengaturan kadar air.
Keyword: 

Judul: Modifikasi pati sagu (Metroxylon sagu) dengan metode ikatan silang dan pengaruhnya terhadap kualitas bihun sagu
Abstrak: Potensi sagu yang dapat dimanfaatkan di Indonesia sangat besar. Saat ini setidaknya terdapat hutan sagu seluas 1,25 juta hektar (ha) di Papua dan Maluku, serta sekitar 148 ribu ha lahan sagu semibudidaya di Kepulauan Riau, Mentawai, Sumatera, Kalimantan, Sulawesi, Maluku, dan Papua. Lahan sagu yang ada di Indonesia merupakan yang terbesar di dunia. Pati sagu sangat berpotensi sebagai bahan baku produk pangan sumber karbohidrat. Tanaman sagu dapat dikembangkan sebagai bahan pangan alternatif bagi masyarakat Indonesia. Untuk dapat meningkatkan konsumsi sagu di Indonesia, diperlukan pengembangan produk pangan yang dapat diterima dengan baik oleh masyarakat. Salah satu pemanfaatan sagu adalah sebagai bahan baku bihun yang merupakan produk yang sudah dikenal oleh sebagian besar masyarakat Indonesia. Pengembangan bihun sagu diharapkan dapat meningkatkan penerimaan sagu oleh masyarakat. Bihun yang dihasilkan dari pati sagu mempunyai karakteristik penampakan yang transparan (jernih), namun mempunyai tekstur yang cenderung rapuh (mudah patah), kurang kompak dan kurang elastis. Pada saat dimasak bihun sagu mudah mengembang dan menyerap air dalam jumlah besar sehingga berat rehidrasinya tinggi. Pati yang ideal untuk bahan baku bihun adalah pati dengan kandungan amilosa yang tinggi, derajat pembengkakan dan kelarutan yang terbatas serta memiliki profil gelatinisasi pati tipe C (tidak memiliki puncak viskositas namun viskositas cenderung tinggi dan tidak mengalami penurunan selama pemanasan dan pengadukan). Alternatif cara untuk memperbaiki mutu bihun sagu adalah dengan memodifikasi dahulu sifat fisiko-kimia pati sagu agar sesuai dengan kondisi proses pengolahan dan mutu bihun yang diinginkan. Di antara teknik modifikasi yang dapat dilakukan untuk menghasilkan profil gelatinisasi pati tipe C adalah dengan teknik ikatan silang (crosslinking). Penggunaan pati sagu termodifikasi ikatan silang sebagai bahan pensubstitusi pati sagu alami dalam formulasi bihun diharapkan dapat menghasilkan bihun yang lebih baik, yaitu tidak terlalu mengembang, kehilangan padatan selama pemasakan rendah, elastis, kompak dan tidak lengket. Penelitian ini bertujuan untuk (1) menghasilkan pati sagu termodifikasi ikatan silang yang memiliki karakteristik gelatinisasi dan sifat fungsional yang sesuai untuk bihun sagu, (2) menentukan tingkat substitusi pati sagu termodifikasi ikatan silang dalam formulasi bihun sagu. Penelitian dilakukan atas dua tahapan yang terdiri dari (1) modifikasi pati sagu dengan metode ikatan silang dan (2) substitusi pati sagu termodifikasi ikatan silang dalam pembuatan bihun. Pati sagu alami dan termodifikasi ikatan silang yang diperoleh dianalisis karakterisasi sifat fisiko-kimianya yang terdiri atas bentuk ukuran dan sifat berfringent granula pati, karakteristik pasta pati, swelling volume dan kelarutan, derajat putih, kekuatan gel, kandungan pati dan kadar amilosa. dst ...
Keyword: Modifikasi Pati Sagu, Sago vermicelli, Bogor Agricultural University;, Metode Ikatan Silang, Bihun Sagu

Judul: Running Time Test of IDEA Algorithm in Encryption and Decryption Data process.
Abstrak: International Data Encryption Algorithm (IDEA) is a symetric and cipher block cryptographic algorithm. This algorithm operates in the form of bit block with the block size of 64 bits. The objective of this research is to measure the performance of IDEA based on the execution time (ms) and memory usage (KB) at the time of encryption and decryption process. The Implementation is built using JAVA programming language. The result show that increasing the size of file means increase the amount of memory usage and execution time. Keyword : Cryptography, block cipher, IDEA
Keyword: