Judul: Formulasi Produksi Dan Karakterisasi Minuman Kopi Telur Instan
Abstrak: Kopi termasuk minuman populer di dunia. Walaupun produksi kopi nasional cenderung besar, namun ekspor kopi Indonesia umumnya masih dalam bentuk kopi beras yang nilai ekonominya masih rendah. Pengolahan kopi beras menjadi kopi instan perlu ditingkatkan untuk meningkatkan nilai tambah ekonomi bagi Indonesia. Kopi instan berpotensi dikembangkan karena lebih mudah larut, lebih rendah kafein dan tanpa ampas. Karena keasaman dan harganya jauh lebih rendah daripada kopi Arabika, maka kopi Robusta lebih perlu diolah menjadi kopi instan untuk meningkatkan nilai tambah dan harga jualnya. Telur ayam memiliki kandungan gizi yang baik terutama protein dan asam amino essensial. Tepung telur merupakan konversi bentuk telur untuk memperpanjang umur simpan telur. Sebagai salah satu diversifikasi produk kopi, kombinasi kopi instan dengan tepung telur diharapkan akan menghasilkan produk kopi yang segar, sehat dan bergizi tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kondisi proses produksi minuman kopi telur instan terbaik dan memperoleh formulasi minuman kopi telur instan terbaik. Penelitian ini menggunakan kopi bubuk Robusta Malang dan tepung telur sebagai bahan baku. Proses pembuatan kopi telur instan ini terdiri dari tahap ekstraksi, penyaringan, pengeringan semprot dan pencampuran bahan. Penelitian ini menggunakan 12 jenis formulasi yang dihasilkan dari kombinasi suhu pengeringan dengan rasio bobot kopi instan dan tepung telur. Suhu outlet pengeringan divariasikan pada kisaran 60-70, 70-80 dan 80-90oC. Variasi rasio bobot kopi instan : tepung telur terdiri dari 100:0, 90:10, 80:20 dan 70:30 (b/b). Berdasarkan hasil uji hedonik, diperoleh formulasi terbaik dengan konsentrasi kopi instan 90% dan tepung telur 10%, dimana kopi instan dihasilkan pada suhu outlet pengeringan 80-900C. Hasil uji hedonik menunjukkan persentase kesukaan panelis pada formulasi terbaik: warna 60%; aroma 46,67%; rasa 60%; penerimaan umum 57%. Formulasi terbaik memiliki karakteristik: kadar air 3,42%; kadar abu 4,39%; kadar lemak 1,07%; kadar protein 5,98%; kadar kafein 1,42%; pH 6,68.
Keyword: kopi instan, tepung telur, konsentrasi, suhu outlet, formulasi

Judul: Karakteristik Proses Ekstraksi Bubuk Kopi pada Reaktor Kolom Tunggal
Abstrak: Kopi merupakan bahan minuman yang terkenal di Indonesia dan di seluruh dunia. Bagi bangsa Indonesia, kopi merupakan salah satu komoditas yang mempunyai arti yang cukup tinggi sebagai salah satu komoditas ekspor di sektor perkebunan yang memberikan devisa bagi negara. Produksi kopi di Indonesia mengalami kecenderungan peningkatan dari tahun ke tahun. Tercatat tahun 2000 produksi kopi sebesar 554 574 ton dan 2008 produksinya mencapai 698 016 ton. Namun peningkatan produksi ini tidak selalu seiring dengan jumlah ekspor yang bisa dilakukan oleh Indonesia mengingat adanya ketentuan dari International Coffee Organization. Tercatat mulai tahun 2005 sampai 2007 ekspor kopi Indonesia mengalami penurunan. Sebagian besar kopi yang dikembangkan di Indonesia adalah kopi robusta (Coffea cannephora), dimana 90% tanaman kopi diusahakan oleh rakyat. Hal ini mengakibatkan mutu kopi yang rendah sehingga harganya juga murah. Untuk mengatasi ketergantungan pasar dunia dan meningkatkan harga kopi, pengembangan produk sekunder menjadi salah satu solusinya. Usaha untuk melakukan diversifikasi produk kopi menjadi bentuk lain, misalnya kopi bubuk, kopi instan, kopi rendah kalori, kopi herba dan lain-lain. Dengan diversifikasi produk ini diharapkan akan mampu meningkatkan permintaan kopi di dalam dan luar negeri sehingga akan memperluas pasaran dan menjadi alternativ untuk solusi ketergantungan pada International Coffee Organization. Seiring perkembangan, tuntutan jaman dan kesibukan pekerjaan membuat setiap orang berfikir efektif dalam memanfaatkan waktu yang ada. Dengan demikian produk-produk instan yang mudah dan cepat dalam penyajiannya, menjadi sangat diperlukan. Kesadaran masyarakat akan kesehatan terus meningkat. Hal ini memungkinkan dilakukan produksi kopi instan rendah kafein. Suatu penelitian diperlukan untuk mengetahui karakteristik proses ekstraksi bubuk kopi pada pembuatan kopi instan. Dengan mengetahui karakteristik proses ekstraksi, akan dapat ditentukan penanganan dan perlakuan untuk mendapatkan kualitas dan kuantitas yang optimal. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan pengaruh suhu, rasio berat air terhadap berat bubuk kopi dan ukuran bubuk kopi pada proses ekstraksi bubuk kopi dalam reaktor kolom tunggal untuk menghasilkan larutan pekat kopi sebagai bahan kopi instan.....dst
Keyword: coffee powder, extraction, single column reactor, extraction temperature, water to coffee powder ratio, powder size

Judul: Mathematical Model of Dengue Hemorrhagic Fever with Aedes albopictus Mosquitos as Vector
Abstrak: Dengue Hemorrhagic Fever (DHF) is an acute febrile illness caused by a dengue virus. This virus has four serotypes, i.e. Dengue I - IV. The dengue virus is transmitted by various species of Aedes mosquitoes. Mathematical model can be used to study the spread of the disease. The mathematical model discussed in this paper is SEIR model. The main vector of the disease is mosquito of the Aedes albopictus type. In the SEIR model, an analysis is performed to assess the stability of the equilibrium point and numerical simulations. There are two equilibrium points obtained. The first equilibrium point is a disease-free equilibrium (DFE), which is stable, given the basic reproductive number ℜ < 1. The second equilibrium point is called an endemic point, which stability is guaranteed if the value ℜ > 1. The numerical simulations show that increasing mosquitoes mortality rate makes the number of exposed susceptible humans decrease. Furthermore, increase in the average bite of infected mosquito will increase the number of exposed susceptible humans. For the mosquito population, increasing mosquitoes mortality rate will decrease the number of exposed susceptible mosquitoes. Finally, increase in the average bite of infected mosquito will increase the number of exposed susceptible mosquitoes.
Keyword: