Judul: Pendugaan Umur Simpan Produk Coconut Aminos dengan Metode Accelerated Shelf-Life Testing (ASLT).
Abstrak: Coconut aminos adalah produk kecap asin yang dibuat dari pengolahan nira kelapa dengan proses moromi. Umur simpan (shelf life) produk pangan merupakan salah satu informasi yang sangat penting bagi konsumen. Pencantuman informasi umur simpan menjadi sangat penting karena terkait dengan keamanan produk pangan dan untuk memberikan jaminan mutu pada saat produk sampai ke tangan konsumen. Penelitian ini bertujuan mengetahui perubahan mutu produk, dan menduga umur simpan, dengan metode Accelerated Shelf-Life Testing (ASLT). Kemasan yang digunakan adalah botol kaca. Pengujian umur simpan dilakukan dengan menyimpan produk dalam tiga kondisi suhu yang berbeda, yaitu 30oC, 40oC, dan 50oC. Parameter yang diamati yaitu kecerahan (nilai L*), kadar protein kasar,dan pH. Parameter derajat keasaman atau pH dipilih sebagai parameter kritis karena memiliki konstanta k mutlak dan koefisien korelasi paling tinggi dengan batas kritis sebesar 3,5. pH pada produk coconut aminos selama penyimpanan pada suhu 30oC, 40oC, dan 50oC mengalami penurunan masing-masing sebesar 0.0075%, 0.0133%, 0.0227% per minggu. Umur simpan produk coconut aminos sebesar 66 minggu 2 hari (30oC), 37 minggu 4 hari (40oC), 22 minggu 1 hari (50oC)
Keyword: batas kritis, coconut aminos, kemasan, mutu, umur simpan

Judul: Pendugaan Umur Simpan Produk Coconut Aminos Sejak Pembukaan Kemasan
Abstrak: Coconut aminos adalah produk kecap asin yang dibuat dari pengolahan nira kelapa dengan proses moromi. Penelitian ini bertujuan mengetahui perubahan mutu produk, menduga umur simpan, dan menentukan kemasan terbaik yang dapat memperpanjang umur simpan setelah pembukaan kemasan dengan metode Arrhenius. Kemasan yang digunakan adalah botol plastik PET dan botol kaca. Suhu penyimpanan masing-masing kemasan yaitu 30oC, 40oC, dan 50oC. Parameter yang diamati yaitu kecerahan (nilai L*), protein, total padatan terlarut, pH, dan pertumbuhan mikroba. Parameter pertumbuhan mikroba dipilih sebagai parameter kritis karena memiliki nilai energi aktivasi paling rendah dengan batas kritis sebesar 10.25 x 104 cfu/ml. Pertumbuhan mikroba pada produk coconut aminos selama penyimpanan pada suhu 30oC, 40oC, dan 50oC mengalami peningkatan masing-masing sebesar 0.6553%, 0.6385%, 0.6273% per minggu untuk kemasan PET; 0.5703%, 0.5380%, 0.4814% per minggu untuk kemasan kaca sejak pembukaan kemasan. Umur simpan produk coconut aminos sebesar 7 minggu 1/2 hari (30oC), 7 minggu 2 hari (40oC), 7 minggu 3 hari (50oC) untuk kemasan PET; 8 minggu (30oC), 8 minggu 5 hari (40oC), 9 minggu 4 hari (50oC) untuk kemasan gelas. Dengan demikian kemasan terbaik bagi produk coconut aminos adalah botol kaca.
Keyword: batas kritis, coconut aminos, kemasan, mutu, umur simpan

Judul: Ornithonyssus Bursa (Berlese, 1888) Famili Macronyssidae yang Menyerang Unggas Dan Penaggulangannnya
Abstrak: Ornithonyssus bursa adalah tungau penghisap darah pada unggas di daerah tropis dan subtropis. Tungau ini relatif kecil, dengan panjang tubuh antara 700-1000 mikron dan lebarnya 250-490 mikron. Tubuhnya bulat berwarna coklat kekuningan sebelum menghisap darh dan berwarna merah setelah menghisap darah dari induk semangnya.
Keyword: