Judul: Bioakumulasi Merkuri (Hg) pada Ikan Aplocheilus sp. di Muara Kali Japat, DKI Jakarta
Abstrak: Kegiatan di daratan dapat menjadi sumber pencemaran merkuri di Teluk Jakarta yang masuk melalui sungai yang mengalir di DKI Jakarta. Salah satu alirannya adalah Sungai Ciliwung. Sungai ini memiliki beberapa muara yang mengalir menuju Teluk Jakarta, dalam hal ini yaitu muara Kali Japat. Merkuri yang terdapat di muara Kali Japat berpotensi terakumulasi pada biota di ekosistem ini, seperti Aplocheilus sp. Penelitian bertujuan mengalisis bioakumulasi merkuri pada ikan Aplocheilus sp. Pengambilan sampel dilakukan pada September 2017 dengan metode purposive sampling di dua stasiun di muara Kali Japat, Kecamatan Ancol, DKI Jakarta. Stasiun 1 lebih dekat dengan pengaruh air tawar sedangkan Stasiun 2 lebih dekat dengan kegiatan pelabuhan. Sampel ikan Aplocheilus sp. dan sedimen dianalisis menggunakan Mercury Analyzer MA3000 yang terdapat di Laboratorium Kimia Laut dan Ekotoksikologi P2O LIPI. Hasil analisis konsentrasi merkuri pada ikan Aplocheilus sp. berkisar antara 0,60 μg/kg – 13,87 μg/kg. Panjang dan berat rata-rata ikan Aplocheilus sp. yaitu 12,96±3,39 mm dan 65,75±67,79 mg. Ikan Aplocheilus sp. yang terdapat di muara Kali Japat memiliki pola pertumbuhan allometrik negatif. Tidak terdapat korelasi yang signifikan antara ukuran dan konsentrasi merkuri dalam tubuh ikan Aplocheilus sp. Konsentrasi merkuri baik pada sedimen maupun ikan Aplocheilus sp. di kedua stasiun tidak menunjukkan adanya beda nyata.
Keyword: bioakumulasi, ikan Aplocheilus sp, merkuri, muara Kali Japat

Judul: Kandungan merkuri (Hg) dalam air dan organ tubuh ikan petek (Leiognathus equulus) di perairan Ancol, Teluk Jakarta
Abstrak: Melalui proses bioakumulasi, logam berat merkuri (Hg) yang terkandung di dalam perairan akan mempengaruhi kelangsungan hidup biota laut termasuk ikan petek (Leiognathus equulus). Kadar merkuri dalam tubuh organisme dipengaruhi kondisi kualitas perairan. Penelitian ini mengkaji kandungan merkuri dalam air dan pada organ ikan petek serta respon histopatologisnya pada organ insang dan hati ikan petek. Penelitian dilaksanakan di Perairan Ancol, Teluk Jakarta pada bulan Oktober-Desember 2004. Pengambilan contoh air dan ikan masing-masing sebanyak 16 dan 3 stasiun. Hasil analisis kualitas air dibandingkan dengan baku mutu air laut untuk kehidupan biota laut (Keputusan Menteri Lingkungan Hidup No. 51 tahun 2004), kandungan merkuri pada organ tubuh ikan dibandingkan dengan kadar maksimum merkuri dalam tubuh ikan menurut Palar (2004) yaitu 0,23-0,8 ppm dan berbagai negara sebesar 0,5 ppm (Hutagalung 1991). Kualitas perairan Ancol masih berada pada kisaran yang normal. Kandungan merkuri di perairan dan pada organ ikan petek memiliki nilai yang sangat rendah karena terbatas pada sensitivitas alat AAS (Atomic Absorption Spectrophotometer). Hanya ikan yang tertangkap di stasiun 1 yang pada organ insang dan hati terdeteksi mengandung merkuri, tetapi nilai tersebut masih berada pada batas normal. Histopatologis yang tampak pada organ insang ikan petek tidak mengalami kelainan, sedangkan organ hati mengalami peradangan berupa nekrosis. Hal ini diduga merupakan tekanan fisiologis, dan reaksi penting dalam sistem pertahanan hidupnya.
Keyword: 

Judul: Karakterisasi Fisikokimia Tepung Sorgum Fermentasi dan Aplikasinya sebagai Bahan Substitusi Roti Tawar
Abstrak: Bread as an energy-producing food are widely consumed and generally made with wheat flour. Sorghum is local resources that can be used as a replacement or substitution of wheat flour to reduce dependence on imported wheat. The use of sorghum flour in bread making will give a sandy, dry, and hard crumb. This can be reduced through fermentation process in sorghum flour production. Research consists of production and characterization of sorghum flour, bread formulation, sensory testing, and physicochemical characterization of bread substituted. Sorghum flour made with two treatments that are non-fermented (NF) and fermented (F). Characterization of sorghum flour includes physical properties and chemical content. Bread made with six formulas that are NF 20%, NF 30%, NF 40%, F 20%, F 30%, and F 40% then evaluated in sensory testing to get the chosen formulas. Furthermore, that formulas was analyzed its physical properties and chemical content. Sorghum flour NF has yellowish-white, normal flavor, and texture rather coarse while sorghum flour F has dull brownish, sour flavor, and texture rather coarse. The water, ash, protein, fat, carbohydrate, and crude fiber content of the sorghum flour NF in dry basis were respectively 10.11%; 1.28%; 7.50%; 4.62%; 76.50% and 2.91%, while sorghum flour F were respectively 10.19%; 0.94%; 7.95%, 4.86%; 76.06% and 2.65%. Based on the sensory test, bread substituted were chosen are NF 20% and F 30%. Results of physical analysis showed that the higher amount of substituted sorghum flour NF and F can decrease the proofing ratio, specific volume of dough and bread. Bread NF 20% (237.25 gf) has firmness value lower than bread F 30% (301.26 gf). Bread NF 20% containing water, ash, protein, fat, carbohydrate, and crude fiber (dry basis) were respectively 53.74%; 2.48%; 11.34%; 9.74%; 22.72% and 3.77%, while bread F 30% were respectively 52.06%; 2.44%; 12.05%; 9.80%; 23.66%, and 3.20%.
Keyword: