Judul: Pengaruh Penambahan Bahan Pembentuk Flavor, Lama Pelapisan (Coating) dan Lama Pengukusan terhadap Mutu Akhir Daging Rajungan Imitasi dari Ikan Nila Merah (Oreochromis Sp.)
Abstrak: Daging rajungan imitasi merupakan salah satu hasil diversifikasi produk olahan ikan yang menggunakan bahan dasar surimi dan dicampur dengan bahan penunjang lain, yaitu : garam, pati, bahan pembentuk flavor dan pewarna. Produk ini berpotensi untuk dijadikan komoditi perikanan, tetapi belum diperoleh formula yang tepat untuk menghasilkan produk yang sesuai dengan produk sejenis yang sudah dipasarkan (diimport dari luar negeri), terutama untuk produk yang menggunakan surimi dari ikan nila merah (Oreochromis sp.) sebagai pengganti ikan Allaska pollock (Theragra chalcogramma). Penelitian ini dibagi dalam dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian lanjutan. Penelitian pendahuluan dilakukan untuk menentukan formula teknik ekstraksi daging rajungan yang tepat untuk digunakan pada penelitian lanjutan. Pada penelitian lanjutan perlakuan yang digunakan pada proses pembuatan daging rajungan imitasi adalah : penambahan bahan pembentuk flavor (A) yang terdiri dari tiga taraf yaitu penggunaan daging rajungan (AI)' penggunaan ekstrak daging rajungan dengan waktu ekstraksi 15 detik (A2) dan penggunaan ekstrak daging rajungan dengan Wakh! ekstraksi 30 detik (A3); lama pelapisan/lama pencelupan (B) yang terdiri dari tiga taraf yaitu 30 detik (Bl)' 60 detik (B2) dan 90 detik (B3); lama pengukusan lanjutan (C), juga terdiri dari tiga taraf 5 menit (C I), 10 menit (Co) dan 15 menit (C3). Penga.ma:an yang dilakukan terdiri dari pengamatan terhadap pengaruh dari ketiga perlaku.ln yang digunakan terhadap komponen pembentuk flavor (glukosa dan TMA) dan kadar air, selain itu juga dilakukan uji organoleptik dengan metode uji perbandingan jamak (membandingkan sampel dengan kontrol), uji mutu hedonik dan uji kesukaan.
Keyword: 

Judul: Pengaruh penambahan bahan pengawet terhadap mutu daging lumat beku dari ikan layang (decoptera ruselli) dan ikan remang (congresox talabon) selama penyimpanan
Abstrak: ak cipta milik IPBU Pengolahan ikan bukan hanya pada pemanfaatan ikan sebagai sumber protein tetapi juga harus dapat menghasilkan suatu produk antara untuk memenuhi kebutuhan industri perikanan. Salah satu cara pemanfaatan atau pengolahan ikan yang dapat dimanfaatkan sebagai produk antara adalah pembuatan surimi (daging ikan lumat). Bahan utama dalam penelitian ini adalah ikan layang dan ikan remang. Langkah pembuatan surimi dari kedua ikan tersebut meliputi penyiangan ikan, pemisahan daging ikan dari kulit dan tulangnya, pelumatan daging ikan dengan menggunakan mesin penggiling, pencucian daging ikan lumat, pengepresan, penambahan bahan pengawet seperti garam 2%; polifosfat 0,2% dan gula 3% dan langkah terakhir adalah pengemasan dengan menggunakan plastik polietilen, setelah itu disimpan dengan suhu rendah (sampai 20°C) selama 150 hari. Pengamatan yang dilakukan antara lain analisa proksimat (air, abu, lemak dan protein), TPC, TVB, pH, folding test dan organoleptik (warna dan bau) yang diamati mulai dari bulan yang pertama sampai bulan kelima. Dari pengamatan yang dilakukan diperoleh hasil bahwa kadar air pada surimi ikan layang berkisar antara 82,05% sampai 86,22% dan untuk surimi ikan remang berkisar antara 78,04% sampai 86,15%; kadar abu surimi ikan layang berkisar antara 0,21% ...
Keyword: 

Judul: Utilization of terra/MODIS L1B data for analysis of horizontal wind profile in the troposphere
Abstrak: This study was concerned with horizontal wind derived from data collected with the Moderate-resolution Imaging Spectroradiometer (MODIS) on board the NASA’s Earth Observation System (EOS)-Terra satellite. The aim of this study is to develop a method for the estimation of horizontal wind movement in the troposphere based on Navier-Stokes equation. The method was applied to a calibrated and geolocated Terra/MODIS L1B 1 km data set. The data inputs to estimate surface temperature are retrieved from TIR (Thermal Infrared) bands 31 (10.780 μm to 11.280 μm) and 32 (11.770 μm to 12.270 μm). The obtained surface temperatures were later used to approximate geopotential height on a constant-pressure surface by using the modified Poisson equation. The main assumptions used are the hydrostatic equilibrium, ideal gas law, constant lapse rate and constant acceleration of gravity. Based on the distribution of geopotential height, the pressure gradient force is measured by the gradient of geopotential on an isobaric coordinate to present the horizontal wind profile. For certain topographic areas especially in the mountain ranges, there was a disadvantage of using pressure as a vertical coordinate which lead to inaccuracy. In spite of that, Terra/MODIS L1B data with 1 km spatial resolution can be used to estimate the horizontal wind movement in the troposphere.
Keyword: