Judul: Sifat fisik dan kimia daging ayam broiler bagian dada pada berbagai tingkat pemberian multigerm
Abstrak: Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Maret Juni 1998 di Laboratorium dan Lapangan Ilmu Produksi Ternak Unggas, Fakultas Peternakan IPB. Analisis fisik dilakukan di Laboratorium Ilmu dan Teknologi Daging, Fakultas Peternakan IPB, sedangkan analisis kimia dilakukan di Balai Penelitian Tanaman Pangan, Bogor. Materi yang digunakan dalam penelitian adalah 30 karkas ayam broiler yang masih segar, sedangkan pada analisis fisik dan kimia digunakan sampel bagian dada pada otot pectoralis superficialis. Pada pengamatan organoleptik digunakan daging ayam bagian dada secara utuh. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh Multigerm yang diberikan pada ayam broiler terhadap sifat fisik (pH, daya mengikat air, keempukan) dan sifat kimia (kadar protein, kadar lemak, kadar air) serta tingkat penerimaan konsumen berdasarkan uji organoleptik (warna, tekstur, bau) pada daging bagian dada ayam broiler yang dipelihara selama lima minggu. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) berpola searah dengan tiga ulangan. Perlakuan terdiri dari satu faktor dengan lima taraf pemberian Multigerm 0, 2, 4, 6, dan 8 gram per ekor. Data hasil analisis fisik, kimia, dan organoleptik diolah dengan sidik ragam (Steel dan Torrie, 1981). Pada pengamatan organoleptik dilakukan dengan metoda Hedonik berdasarkan 6 skala kesukaan (Soekarto, 1985). Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian Multigerm secara statistik tidak berbeda nyata baik pada sifat fisik, kimia, dan organoleptik. Nilai pH daging pada perlakuan yang tidak berbeda nyata diduga berhubungan dengan kecepatan penguraian glikogen dalam daging akibat pemberian Multigerm sampai dosis 8 gram relatif sama, sehingga tidak terjadi perbedaan pembentukan asam laktat. Hal ini akan menyebabkan pH akhir daging tidak berbeda nyata. Pada pengujian daya mengikat air dan keempukan daging tidak berbeda nyata, hal ini berhubungan dengan kandungan protein daging pada ke-5 taraf perlakuan tidak berbeda nyata. Daging dengan daya mengikat air yang tinggi akan mencegah pengeluaran air pada daging, sehingga protein yang dihasilkan akan meningkat dan daging menjadi empuk, sedangkan pada pengujian keempukan dan kadar protein daging yang dihasilkan tidak berbeda nyata. Kadar air yang diperoleh pada ke-5 taraf perlakuan tidak berbeda nyata, diduga berhubungan dengan kondisi ayam broiler yang masih dalam pertumbuhan maksimal, sehingga kandungan air dalam otot relatif konstan....
Keyword: 

Judul: Sifat fisik dan kimia daging ayam broiler bagian dada pada berbagai tingkat pemberian lactosym
Abstrak: Lactosym adalah suatu produk probiotik, mengandung bakteri asam laktat minimal 10 cfu/ml yang terdiri dari Lactobacillus sp., Lactobacillus casei dan Enterococcus sp. serta vitamin-vitamin. Lactosym dalam saluran pencernaan dapat mempengaruhi mikroflora usus sehingga penyerapan zat-zat gizi menjadi lebih baik. Penelitian terhadap kualitas daging ayam broiler meliputi sifat fisik, kimia dan uji organoleptik telah dilakukan di Laboratorium Lapangan Ilmu Produksi Ternak Unggas. Analisis fisik dilakukan di Laboratorium Ilmu Produksi Ternak Ruminansia Besar, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor, dan analisis kimia dilakukan di Balai Penelitian Tanaman Pangan, Bogor. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh tingkat pemberian Lactosym pada ayam broiler terhadap sifat fisik (pH, daya mengikat air, keempukan) dan sifat kimia (kadar air, kadar protein, kadar lemak) serta tingkat kesukaan konsumen secara organoleptik (warna, tekstur, bau) pada daging ayam broiler bagian dada yang dipelihara selama lima minggu. Materi yang digunakan dalam penelitian adalah 30 karkas ayam broiler yang masih segar, analisis fisik dan kimia masing-masing menggunakan 15 sampel bagian dada ayam broiler yaitu otot pectoralis superficialis. Pengamatan organoleptik menggunakan daging ayam broiler bagian dada secara utuh. Percobaan ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan tiga ulangan. Perlakuan terdiri dari satu faktor yaitu pemberian Lactosym 0, 0,05, 0,10, 0,15, 0,20 ml/ekor. Data yang diperoleh dianalisis dengan ANOVA (Analisis of Variance) dan jika berbeda nyata dilakukan uji lanjut Duncan (Steel dan Torrie, 1993). Pada pengamatan organoleptik dilakukan dengan metode Hedonik berdasarkan enam skala kesukaan (Soekarto, 1985). Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian Lactosym secara statistik tidak berbeda nyata terhadap sifat fisik daging (pH, daya mengikat air, keempukan) dan tingkat kesukaan konsumen berdasarkan uji organoleptik bagian dada ayam broiler. Adapun pemberian Lactosym berpengaruh sangat nyata (p < 0.01) terhadap rataan kadar protein, sedangkan terhadap sifat kimia lainnya (kadar air dan kadar lemak) tidak berpengaruh nyata.
Keyword: 

Judul: Perencanaan Lanskap Pantai Lampuuk Berbasis Mitigasi Tsunami untuk Pengembangan Kawasan Wisata di Lhoknga Aceh Besar
Abstrak: Landscape planning in disaster-prone areas, such as on the beach at Lampuuk could be viewed as part of disaster mitigation in the region. The use of local vegetation as part of the planning element can be a part of the environmental conservation efforts that are expected to create a sustainable environment. In general this study was aimed to identify the impact of the tsunami disaster and increase the space in that location. In particular this research was aimed to identify the biophysical aspects, environmental, social, and economic issues in coastal areas that relate to the Lampuuk tsunami disaster mitigation, to analyze the potential and constraints in that location and to make the landscape planning of tourism area based on tsunami disaster mitigation. Research methods used is a recreation area approach expressed by Gold (1980). This method consists of five stages, including preparation, inventory, analysis, synthesis and planning. The research was carried out at the landscape of Lampuuk Beach in Lhoknga, Aceh Besar Regency, Aceh Province. This study started from February to April 2012. As the result found that the basic concept of landscape planning is developing the tourist area based on tsunami mitigation which can serve as evacuation, mitigation and tourism space. The concept and plan consisting of two conditions. The first condition during normal conditions or as a regular tourist area, can be turned into evakuatif function when tsunami happen. It was concluded that the site is divided into three zones, (1) primary zone: consisting of space tourism, mitigation, evacuation; (2) semi primary zone: is development spaces; and (3) support zone: the cultivation, conservation of coastal vegetation, plantations and farm. The plan consist of siteplan which is devided into activity, facilities, circulation and vegetation plans.
Keyword: