Judul: Pengaruh Asam dan Garam Asam Terhadap Daya Buih dah Kestabilan Buih Putih Telur Itik Tegal
Abstrak: Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Fisiologi dan Farmakologi, Fakultas Kedokteran Hewan, Institut Pertanian Bogor, selama 10 hari sejak tanggal 25 hingga 5 Juli 1987. Jun i Tujuan penelitian ini ialah untuk mengetahui bedaan pengaruh akibat pemberian jeruk nipis, asam per- si- trat lima persen, asam asetat lima persen, atau "cream of tartar" terhadap daya buih dan kestabilan buih pu- tih telur itik Tegal. Data yang dicatat adalah berat jenis putih telur, pH awal putih telur, pH akhir putih telur, volume buih, bobot buih, dan volume tirisan buih per jam. Kenormalan sebaran respons dianalisis dengan uji Lilieforce kemudian respons ditransformasi menjadi nilai Varc sin. Rancangan percobaan yang digunakan ialah analisis kovarian dalam rancangan acak lengkap dengan 13 perlakuan dan enam ulangan. Perlakuan terse- but adalah 0.50 cc, 0.75 cc dan 1.00 nipis; 0.50 CC, persen; 0.50 cc, CC air jeruk 0.75 cc dan 1.00 cc asam sitrat lima 0.75 cc dan 1.00 cc asam asetat lima persen; serta 0.25 gram, 0.50 gram dan 0.75 gram "cream of tartar". Tiap-tiap perlakuan ditambahkan ke dalam 30 gram putih telur itik Tegal. Untuk mengetahui per- bedaan pengaruh antar perlakuan asam atau garam asam digunakan uji jarak Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penyimpanan te- lur itik Tegal selama tujuh hari menambah pH putih lur dari 7.6 menjadi sekitar 8.7 - 10.2. Putih te- telur tersebut mempunyai pH yang homogen serta menghasilkan daya buih sekitar 607.427 837.729 persen dan bilan buih antara 40.398 - 62.608 persen. kesta- Dibandingkan dengan kontrol penambahan air nipis, asam sitrat lima persen, atau 1.00 CC jeruk asam asetat lima persen nyata mengurangi daya buih sedangkan penambahan 0.50 cc asam asetat lima persen, 0.75 asam asetat lima persen, atau "cream menghasilkan daya buih yang tidak berbeda. of CC tartar" Penambahan air jeruk nipis 0.50 cc, 0.75 cc, atau CC masing-masing mengurangi daya buih sebesar 1.00 126.217 persen, 165.976 persen, dan 227.258 persen. Pemberian asam sitrat lima persen menghasilkan pe- ngaruh yang serupa dengan air jeruk nipis. Penambahan asam 1.00 sitrat tersebut sebanyak 0.50 cc, 0.75 CC 140.467 cc, atau mengurangi daya buih masing-masing sebesar persen, 156.294 persen, dan 172.525 persen....
Keyword: 

Judul: Daya dan kestabilan buih putih telur ayam ras pada umur simpan dan level penambahan asam sitrat yang berbeda
Abstrak: Telur ayam merupakan salah satu bahan pangan asal hewan yang bernilai gizi tinggi yang sangat penting bagi manusia. Saat ini telur banyak digunakan dalam berbagai industri makanan, umumnya kue dan roti karena daya buihnya lebih tinggi dari telur itik, namun daya dan kestabilan buih putih telur ayam ras menurun seiring dengan bertambahnya umur telur. Daya dan kestabilan buih diantaranya dipengaruhi oleh umur telur dan penambahan bahan kimia atau stabilisator. Bahan kimia yang dapat digunakan salah satunya adalah asam sitrat. Penelitian ini dirancang untuk mengetahui apakah daya dan kestabilan buih putih telur ayam ras pada umur yang berbeda dapat ditingkatkan melalui penambahan asam sitrat dengan konsentrasi tertentu sebelum dilakukan pengocokan. Hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi mengenai daya dan kestabilan buih putih telur ayam ras terbaik melalui penambahan asam sitrat pada umur telur yang berbeda. Penelitian dilaksanakan di Bagian Ilmu Produksi Ternak Unggas Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Penelitian ini dimulai pada Mei hingga September 2005. Rancangan percobaan yang digunakan pada penelitian ini adalah Rancangan Acak Kelompok pola faktorial. Sebagai perlakuan pertama, yaitu umur telur ayam ras yang terdiri dari 4 taraf faktor, yaitu telur segar, 7, 14, 21 hari. Perlakuan kedua, ialah penambahan asam sitrat, yang terdiri dari 4 taraf faktor, yaitu 0; 0,8; 1,6 dan 2,4%. Sebagai kelompok adalah telur yang dikoleksi dan dikocok pada hari yang berbeda. Jumlah kelompok makin banyak dengan makin lamanya umur simpan telur. Data yang diperoleh tidak memenuhi syarat ANOVA. Oleh karena itu data yang diperoleh dianalisis secara deskriptif. Hasil pengukuran daya buih menunjukkan bahwa putih telur ayam ras segar memiliki daya buih tertinggi dibanding dengan daya buih telur ayam ras umur 7,14 dan 21 hari. Hasil pengukuran daya buih pada putih telur ayam ras yang ditambahkan asam sitrat menunjukkan bahwa putih telur ayam ras segar mencapai daya buih tinggi pada level penambahan asam sitrat 0,8%, sedangkan pada putih telur ayam umur 7,14 dan 21 hari daya buih dapat ditingkatkan dengan level penambahan asam sitrat sebanyak 1,6%. Putih telur ayam ras segar memiliki kestabilan buih tertinggi karena persentase tirisan buihnya paling rendah daripada putih telur ayam umur 7, 14, dan 21 hari. Kestabilan buih putih telur ayam ras pada umur telur 7, 14 dan 21 hari dapat ditingkatkan dengan penambahan asam sitrat 2,4%.
Keyword: asam sitrat, telur ayam ras, Protein putih telur

Judul: Construction of Strongly Optimal Binary Linear Code with Minimum Distance 9 and 11
Abstrak: A binary linear code of length n over q F is a subspace of n q F . A code has three parameters that attached to it, namely length, dimension, and minimum distance. A code with length n, dimension k and minimum distance d is often called [n, k, d ]-code. Usually, when two parameters are given, then we want to find a code that has the best value for the last parameter. Based on Gilbert- Varshamov bound, if a [n, k, d ]-code exists and can not be expanded, we call it a strongly optimal code. In this paper, we construct strongly optimal code with minimum distance 9 and 11. In constructing the code, we created a theorem and algorithm based on Gilbert-Varshamov bound before we implement the algorithm to MAPLE programming language. Because of computational limitations, the program can only construct up to k = 10 for d = 9 and k = 12 for d = 11.
Keyword: