Judul: Korelasi Off-Flavor Dengan Morfologi Buah Dari Beberapa Varietas Pepaya (Carica Papaya L.)
Abstrak: Off-flavor yang secara alami terdapat pada buah pepaya dapat menurunkan preferensi dan tingkat penerimaan konsumen. Hasil pengembangan varietas-varietas pepaya koleksi Pusat Kajian Hortikultura Tropis Institut Pertanian Bogor (PKHT-IPB) menunjukkan bahwa buah dengan bentuk kecil dan bulat memiliki intensitas off-flavor yang lebih kuat. Tujuan dari penelitian ini adalah memperoleh korelasi antara karakteristik off-flavor; baik sensori maupun senyawa volatil; yang secara alami dimiliki buah pepaya Carisya, Callina, Sukma, Burung, Merah Delima, dan Bangkok dengan morfologi buah pepaya. Penelitian meliputi deskripsi morfologi, deskripsi off-flavor menggunakan analisis deskriptif kuantitatif (QDA), semikuantifikasi senyawa volatil yang diduga menyebabkan off-flavor menggunakan metode ekstraksi headspace HS-SPME dan instrumen GC-MS, selanjutnya dilakukan analisis korelasi antara karakteristik off-flavor dengan morfologi buah. Hasil penelitian menunjukkan bahwa persepsi off-flavor pada buah pepaya paling dipengaruhi oleh adanya stinky-sour odor. Stinky-sour odor memiliki korelasi positif dengan senyawa asam butanoat (r = 0,879) dan asam oktanoat (r = 0,876). Adanya asam oktanoat diduga mampu berinteraksi dengan asam butanoat untuk memberikan persepsi stinky-sour odor pada buah pepaya. Asam oktanoat memiliki korelasi negatif terhadap karakteristik morfologi buah, yaitu berat (r = -0,871), panjang (r = -0,830), dan warna kulit buah saat matang (r = -0,911). Hasil korelasi stinky-sour odor berkorelasi negatif dengan berat (r = -0,836), panjang (r = -0,873), tebal daging (r = -0,887), dan warna kulit buah saat matang (r = -0,838). Konsentrasi asam oktanoat yang tinggi dan karakter stinky-sour odor yang kuat berkaitan erat dengan karakteristik morfologi varietas buah pepaya yang memiliki berat buah tipe kecil (600 gram atau kurang), ukuran buah yang pendek (panjang 16,5 cm atau kurang), daging buah yang tipis (ketebalan kurang dari 3 cm) serta warna kulit varietas buah yang cenderung jingga pada saat matang. Konsentrasi asam butanoat dan asam oktanoat yang paling tinggi, serta karakter stinky-sour odor yang paling kuat dimiliki oleh pepaya Burung dan Carisya. Fenomena korelasi ini dapat digunakan sebagai indikator dalam pemilihan buah pepaya di pasar maupun kriteria seleksi dalam dalam pengembangan varietas unggul, yaitu varietas buah pepaya dengan berat tipe sedang (601-1.600 gram), memiliki daging yang tebal (lebih dari 3 cm) serta kulit matang berwarna kuning.
Keyword: buah pepaya, korelasi, morfologi, off-flavor

Judul: Karakterisasi Sifat Fisiko Kimia dan  Deskripsi Flavor Buah Pepaya (Carica Papaya L.)  Genotipe IPB-3 dan IPB-6C
Abstrak: Buah pepaya (Carica papaya L.) merupakan salah satu buah yang disukai masyarakat karena memiliki nilai nutrisi baik, harga relatif terjangkau, jumlah melimpah, dan mudah didapat. Saat ini, dilakukan pemuliaan tanaman pepaya oleh Pusat Kajian Buah-buahan Tropika (PKBT) untuk menghasilkan buah pepaya dengan produktivitas tinggi, kualitas buah baik, dan tahan hama penyakit. Namun belum ada penekanan untuk mendapatkan buah pepaya dengan kualitas dan karakteristik sensori yang unggul terutama dari segi rasa dan aroma (flavor). Oleh karena itu, diperlukan penelitian mengenai karakteristik sifat fisiko kimia dan profil flavor buah pepaya yang dikembangkan oleh Pusat Kajian Buah-buahan Tropika (PKBT) untuk dibandingkan dengan pepaya komersial yang dianggap memiliki kualitas flavor baik (pepaya bangkok) dan pepaya kualitas flavor kurang baik (pepaya burung). Penelitian diawali dengan pengumpulan informasi tentang genotipe pepaya unggul milik Pusat Kajian Buah-buahan Tropika (PKBT) serta pengamatan akan ketersediaan sampel dan umur petik yang baik untuk buah pepaya. Tujuan penelitian tahap awal ini adalah didapatkannya sampel dari genotipe pepaya terpilih yang digunakan untuk penelitian tahap selanjutnya, yaitu pengujian sifat fisiko kimia dan sensori dari masing-masing genotipe pepaya terpilih.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: