Judul: Transformation Strategy of Indonesian Higher Education Institution’s Research Management System toward World Class University Status
Abstrak: Pemeringkatan membantu menciptakan dan mempertahankan reputasi. Perguruan tinggi melakukan perubahan kebijakan dan strategi sebagai upaya meningkatkan posisinya pada pemeringkatan global. Sistem manajemen riset berkontribusi signifikan pada semua metode pemeringkatan perguruan tinggi. Kinerja riset dengan kriteria yang diukur mencakup jumlah publikasi, sitasi, dan penilaian reputasinya. Kinerja manajemen riset dipengaruhi oleh prasyarat transformasi. Kualitas riset di perguruan tinggi Indonesia masih rendah dan tertinggal. Beberapa persoalan yang dihadapi Indonesia antara lain rendahnya anggaran riset, minimnya riset terapan dan inovatif, kolaborasi antar sektor rendah, kemitraan antar universitas minim dan cenderung lebih banyak teori daripada praktek. Penelitian bertujuan yaitu 1) mengetahui dan memetakan kinerja riset perguruan tinggi di Indonesia dalam kompetisi global, (2) mengidentifikasi faktor-faktor prasyarat (enabling factors) keberhasilan transformasi organisasi menuju perguruan tinggi dengan kinerja riset berkualitas global, dan 3) merumuskan strategi untuk terjadinya transformasi yang efektif dalam manajemen riset perguruan tinggi di Indonesia menuju World Class University (WCU). Penelitian dilakukan dalam lima tahap, yaitu 1) pemetaan kinerja riset perguruan tinggi di Indonesia; 2) identifikasi prasyarat keberhasilan (enabling factors) transformasi manajemen riset perguruan tinggi Indonesia; 3) penentuan prasyarat transformasi manajemen riset, 4) perumusan strategi transformasi manajemen riset perguruan tinggi di Indonesia; dan 5) implikasi manajerial penerapan strategi transformasi manajemen riset di IPB. Riset bersifat eksploratif dengan analisis deskriptif dan kuantitatif. Jenis data terdiri dari data primer dan sekunder. Data primer diperoleh dari kuesioner Google Form yang disebarkan kepada responden para dosen di perguruan tinggi Indonesia secara purposive sampling sebanyak 246 orang responden dan hasil wawancara mendalam dengan narasumber dosen IPB sebanyak 16 orang. Data sekunder diperoleh dari kajian literatur, studi pustaka, telaah dokumen ataupun pencarian informasi menggunakan media internet. Sebagai referensi untuk peningkatan kinerja riset PTN-bh WCU juga dilakukan analisis perbedaan kinerja manajemen riset dengan National University of Singapore (NUS), Universiti Putra Malaysia (UPM) dan University of Malaya (UM) menggunakan data sekunder. Analisis data dilakukan dengan analisis komparasi pemetaan riset, analisis Biplot dan fishbone diagram. Responden terdiri dari tiga klaster yaitu PTN-bh WCU, PTN-bh dan PTN Non-bh menghasilkan luaran penelitian (jumlah publikasi dan sitasi) yang berbeda dimana PTN-bh WCU menghasilkan jumlah publikasi dan sitasi tertinggi. Namun masih jauh lebih rendah dibandingkan dengan NUS, UPM dan UM. Berdasarkan hasil pemetaan, NUS, UM dan UPM sama-sama mempunyai kinerja riset yang sangat tinggi, jumlah dokumen scopus dan sitasi tinggi, anggaran riset besar, SDM periset banyak, fasilitas lengkap dan jumlah mahasiswa internasional besar. Kinerja riset perguruan tinggi di Indonesia umumnya masih antara medium – high. Identifikasi prasyarat transformasi manajemen riset dilakukan berdasarkan respon dosen dari tiga klaster perguruan tinggi. Prasyarat transformasi terbagi menjadi tiga kategori yaitu utama (essential), penting (important) dan penunjang (useful). Hasil penelitian menunjukkan bahwa infrastruktur riset merupakan prasyarat utama yang diperlukan bagi semua perguruan tinggi untuk menghasilkan kinerja riset berkelas global/WCU pada semua perguruan tinggi. Prasyarat penting untuk transformasi manajemen riset adalah anggaran riset, SDM riset, insentif, sistem dan manajemen riset serta budaya akademik. Kerjasama akademik dan kepemimpinan merupakan prasyarat penunjang transformasi manajemen riset. Analisis biplot mempertegas infrastruktur riset sebagai prasyarat utama bagi semua perguruan tinggi. Biplot juga menunjukkan prasyarat penting yang secara spesifik memengaruhi kinerja riset yaitu PTN Non-bh (SDM riset, kerjasama akademik), PTN-bh (pendanaan riset,
Keyword: research management system, enabler factors, transformation, world class university, Higher Education Institution’s

Judul: Development  strategy  performance  based studies program to world class university at departement of management  fem- ipb.
Abstrak: Departemen Manajemen FEM-IPB merupakan salah satu program studi yang menyelenggarakan Program Sarjana, Program Pascasajana Mayor Ilmu Manajemen serta Program Alih Jenis Manajemen. Oleh karena itu, dibutuhkan evaluasi diri yang mengaitkan berbagai program penjaminan mutu yang ada sehingga terfokus pada tujuan-tujuan organisasi, ukuran-ukuran kinerja utama dan target yang terkait dengan tujuan strategik jangka panjang. Berdasarkan permasalahan ini maka perlu dilakukan pengukuran kinerja menggunakan metode Balanced Scorecard. Tujuan penelitian adalah (1) Menganalisis implementasi pelaksanaan penilaian mutu program studi Departemen Manajemen berdasarkan BSC tahun 2011-2012 (2) Menganalisis rumusan dan gambaran peta strategi Departemen Manajemen FEM-IPB (3) Menganalisis ukuran pencapaian kinerja Departemen Manajemen pada tahun 2013 dengan perhitungan BSC dan inisiatif strategis yang tepat untuk meningkatkan mutu pendidikan pada Departemen Manajemen secara berkelanjutan.Hasil penelitian mengindikasikan bahwa kinerja Departemen Manajemen memperoleh nilai 63,02% yang berarti cukup (diekspresikan dengan warna kuning). Kinerja ini dapat diperbaiki dengan menerapkan program berupa inisiatif strategis terutama pada Indikator Kinerja Kunci yang bernilai rendah., Departement of Management FEM-IPB held courses Undergraduate Program, Management Sciences of Pascasajana Major and Management Transfer Programme.. Therefore, self-evaluation is needed to link the various existing quality assurance programs that focused on organizational objectives, key performance measures and associated with long-term strategic goals targets. Balanced Scorecard method use for performance measurement based this problem. The objective of this reasearch are (1) to implementation analyze for quality assessment in 2011-2012 (2) to formulate and describe strategy map (3) to measure performance achievement analyze Departement of Management in 2013 with BSC calculations and strategic initiatives to increase the education quality in Departement of Management countinuiting. Results indicate that performance of Departement of Management still sufficient with 63.02% value (expressed in yellow). That performance can be improved by implementing a program strategic initiatives primarily on Key Performance Indicators law value.
Keyword: balanced scorecard, pengukuran kinerja, peta strategi

Judul: Sifat fisik dan kandungan Fe Meatloaf yang menggunakan tepung daging sapi sebagai bahan baku
Abstrak: Meatlof merupakan produk yang serupa dengan sosis. Hal yang membedakannya ialah pada meatloaf dilakukan pengisian ke dalam loyang dan dipanggang pada suhu 180 °C selama 30 menit. Meatloaf biasanya terbuat dari daging segar, yang memiliki nilai gizi yang tinggi, baik dari segi nilai biologis, kecernaannya maupun kelengkapan asam aminonya dibandingkan bahan nabati, namun masih dinilai sebagai bahan pangan yang sifatnya perishable (mudah rusak). Pembuatan tepung daging melalui proses freeze drying bertujuan untuk meningkatkan umur simpan dan memudahkan pemanfaatannya dalam pembuatan produk olahan. Penggunaan tepung daging sapi dalam pembuatan meat loaf daging sapi diharapkan menjadi alternatif dalam pemenuhan kebutuhan protein hewani dan menjadi langkah awal untuk inovasi teknologi pembuatan meatloaf daging sapi yang praktis.
Keyword: