Judul: Quality Grades and Cold Chain Handling of Tiger Shrimp Supply Chain at Selili Samarinda Fishing Port
Abstrak: Kalimantan Timur memiliki potensi perikanan budidaya yang baik, salah satu komoditas unggulan yang menjadi primadona ialah udang windu (Penaeus monodon). Pada tahun 2016-2017 produksi udang windu mengalami peningkatan yaitu 38.905,2 ton menjadi 42.257,7 ton (Kementerian Kelautan Perikanan 2018). Salah satu wilayah yang memiliki budidaya udang windu yaitu berada di Kota Samarinda, proses budidaya dilakukan dibeberapa tambak yang berada di wilayah Kabupaten Kutai Kartanegara, namun penjualan hasil panen didistribusikan ke Pelabuhan Perikanan Selili (PPI Selili) yang berada di Kota Samarinda. Pelabuhan ini merupakan pelabuhan tipe D yang umum dikenal dengan istilah pangkalan pendaratan ikan (PPI). Selain udang windu dijual di wilayah Kota Samarinda juga didistribusikan kebeberapa wilayah lainnya seperti Kota Balikpapan, Kota Bontang, Tenggarong, Kecamatan Muara Badak, hingga wilayah terjauh yaitu Kabupaten Kutai Barat tepatnya di Pasar Barong Tongkok Kecamatan Melak. Pendistribusian udang windu ke Pasar Barong Tongkok membutuhkan waktu 12 jam perjalanan dengan menggunakan mobil terbuka. Disamping panjangnya waktu perjalanan juga penanganan yang tidak baik dapat menurunkan mutu udang windu. Pengiriman udang dengan menggunakan cool box membutuhkan penanganan yang khusus dengan melakukan pengawasan secara berkala mulai dari PPI Selili, Jasa Pengiriman, hingga Pasar Barong Tongkok sebelum terjadi nya penurunan mutu yang cukup besar pada titik akhir pendistribusian, mengingat komoditas yang diangkut ialah komoditas yang bersifat cepat rusak atau busuk (perishable food). Oleh karena itu penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk menganalisis tingkatan mutu udang windu di PPI Selili dan Pasar Barong Tongkok, menganalisis proses penanganan muat dingin udang windu pada cool box dan risiko penanganannya PPI Selili selama pengiriman, serta menentukan strategi yang dapat diterapkan untuk menghindari kerusakan pada muatan dingin udang windu selama proses pengiriman. Pengumpulan data lapangan dilakukan mulai dari bulan Juli hingga Agustus 2023 di Kota Samarinda mencakup area PPI Selili hingga Pasar Barong Tongkok. Secara umum, metode pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini adalah wawancara, kuisioner, observasi langsung, pengujian, dan studi literatur. Terdapat 3 (tiga) titik pengamatan yang dilakukan yaitu di PPI Selili Samarinda, Jasa Pengiriman, dan Pasar Barong Tongkok. Selama observasi lapangan juga dilakukan identifikasi terkait risiko penurunan mutu udang windu. Penilaian risiko dilakukan mengacu pada Formal Safety Assessment (FSA) dan Peta Kendali Mutu, dimana FSA dibagi yaitu identifikasi risiko, penilaian risiko, pengendalian risiko, dan rekomendasi pengendalian. Identifikasi risiko dan penilaian risiko yang menyebabkan penurunan mutu pada udang windu akan dikuatkan dengan pengujian organoleptik pada titik awal (PPI Selili) dan titik akhir (Pasar Barong Tongkok). Berdasarkan hasil pengamatan, terdapat 9 aktivitas penanganan mulai dari PPI Selili, Jasa Pengiriman, hingga Pasar Barong Tongkok. Potensi bahaya yang teridentifikasi sebanyak 69 potensi bahaya. Hasil penilaian risiko diketahui bahwa potensi risiko paling banyak berada di Jasa Pengiriman dengan kategori sangat tinggi dan tinggi, hal ini dikuatkan dengan pengujian organoleptik bahwa terjadi penurunan mutu yang selama proses transportasi berlangsung, ditambah dengan analisis peta kendali mutu yang menunjukkan kegiatan yang membutuhkan pengawasan ialah pada kegiatan yang berada di jasa pengiriman dikarenakan hampir mendekati batas Upper Control Limit (UCL). Pada peta kendali mutu diperoleh nilai UCL atau batas atas memiliki nilai sebesar 0,639 dan untuk nilai LCL atau batas bawah adalah 0,109. Titik kritis yang menyebabkan penurunan mutu pada udang windu berada pada
Keyword: quality control chart, risk, supply chain, tiger shrimps

Judul: Feasibility of implementing Good Fish Handling Practies on  Fishing Vessels at Bitung Ocean Fishing Port
Abstrak: Ikan merupakan produk yang mudah rusak dan butuh penanganan yang baik agar mutu ikan tetap dalam kualitas baik. Penerapan penanganan ikan secara baik dan benar sangat perlu dilakukan, untuk menjaga nilai ekonomis ikan. Tujuan penelitian ini ialah mendeskripsikan proses penanganan ikan di kapal perikanan di Pelabuhan Perikanan Samudera (PPS) Bitung, mengobservasi CPIB di kapal perikanan hingga ke transportasi pengangkut di PPS Bitung, memetakan potensi risiko penurunan mutu selama proses penanganan ikan di kapal perikanan hingga ke transportasi pengangkut di PPS Bitung. Penelitian ini menggunakan metode oberservasi lapang. Hasil penelitian menunjukkan alur penanganan ikan di PPS Bitung dimulai dari ikan ditangkap dan dimasukkan ke dalam palka, hingga ikan diangkut menggunakan tranportasi ke Unit Pengolah Ikan (UPI). Penerapan Cara Penanganan Ikan yang Baik (CPIB) pada kapal perikanan di PPS Bitung ditemukan penyimpangan 1 mayor, 4 minor. Analisis risiko penurunan mutu pada ikan setelah dilakukan pemetaan risiko di ditemukan empat kategori risiko 6 high, 3 medium, dan 1 low., Fish is a product that is easily damaged and requires good handling so that the quality of the fish remains good. Implementing good and correct fish handling is very necessary to maintain the economic value of fish. The aim of this research is to describe the process of handling fish on fishing vessels at the Bitung Ocean Fishing Port (PPS), observing CPIB on fishing vessels to transport at PPS Bitung, calculating the potential risk of quality degradation during the process of handling fish on fishing vessels to transport at PPS Bitung. PPS Bitung. This research uses the accidental sampling method. The results of the research show that the flow of fish handling at PPS Bitung starts from the fish being caught and put into the hold, until the fish is transported using transportation to the Fish Processing Unit (UPI). The implementation of Good Fish Handling Practices (CPIB) on fishing vessels at PPS Bitung found 1 major, 4 minor deviations. Analysis of the risk of mut reduction in fish after carrying out risk mapping found four risk categories: 6 high, 3 medium, and 1 low.
Keyword: Bitung, fish handling, risks

Judul: Perhitungan Energi Disosiasi Ca-O dan C-O pada Gugus Fungsi Hidroksiapatit Menggunakan PemodelanSpektroskopi Inframerah
Abstrak: Modeling the functional groups of hydroxyapatite can be used to obtain absorption wave numbers and the spring constant. Analysis of energy release is done by calculating the functional group dissociation energy. This study is a theoretical calculation of the hydroxyl group (OH-), phosphate (PO43-), and carbonate (CO32-) using spring models. Modeling OH- group obtained wavenumber absorption 3417.4316 cm-1, 3430.6485 cm-1, and 3437.4887 cm-1. Modelling group PO43- absorption wave numbers obtained 1059.3734 cm-1, 1085.2559 cm-1, and 1070.2309 cm-1. CO32- modeling group obtained wavenumber absorption 1187.5995 cm-1, 1167.7597 cm-1, and 1120.2595 cm-1. Bond dissociation energy of CO on the hydroxyl group is 572.3579 kJ/mol. Bond dissociation energy of Ca-O in the carbonate group is 586.9238 kJ/mol, whereas the carbonate group is 677.4847 kJ/mol. Theoretical absorption wave numbers OH- and PO43- consistent with the hypothesis while CO32- group is smaller than the hypothesized value.
Keyword: