Judul: Mempelajari proses dekstrinasi pati umbi suweg ( Amorphophallus campanulatus B1. ) secara hidrolisa asam pada berbagai konsentrasi HCI
Abstrak: Suweg atau acung merupakan salah satu tanaman jenis um- bi-umbian yang masih tumbuh secara liar di Indonesia dan be- lum banyak didayagunakan sebagai sumber pangan ataupun bahan baku industri. Pengembangan suweg di Indonesia menghadapi banyak masalah selain belum dikenal dan dikonsumsi penduduk, bila hasilnya banyak juga akan terbentur pada masalah pema- saran dan pengolahan hasil. Kandungan pati dalam umbi suweg sebesar 23.26 persen cukup potensil apabila pati dari umbi diolah lebih lanjut menjadi produk olahan berbagai keperluan penduduk dan industri. Penelitian ini bertujuan mempelajari pembuatan dekstrin dalam suasana asam dan mencari kondisi asam yang terbaik terhadap pengaruh dekstrin yang dihasilkan. Kondisi asam yang dipilih yaitu pada taraf O.ON, 0.1 N, 0.2 N, 0.3 N dan 0.4 N. Faktor lainnya seperti waktu penyimpanan dan perban- dingan pasta pati dan HCl dianggap tetap. Adapun cara pembuatan dekstrin ini cukup sederhana, hal ini dimaksudkan agar mudah diterapkan di masyarakat. Tahap- annya yaitu pembuatan pasta pati dan HCl (perbandingan 5:4), penjemuran dalam terik matahari, penghancuran, pengayakan dan penyangraian. Pengamatan dilakukan terhadap kadar air, kadar abu, derajat putih, kadar dekstrosa, kekentalan, ke- larutan dalam air dingin dan uji warna iodium. Perlakuan konsentrasi HCl berpengaruh nyata terhadap derajat putih, kadar air, kadar abu dan daya kelarutan dalam air dingin. Sedangkan kadar dekstrosa dan kekentalan tidak berpengaruh. Dekstrin yang paling baik mutunya diantara semua perla- kuan adalah dekstrin yang mengalami perlakuan dengan konsen- trasi HCl 0.2 N, dengan hasil analisanya adalah kekentalan 1.69, derajat putih 87.97, kadar air 7.09, kadar abu 0.50, daya kelarutan dalam air dingin 90.24 dan kadar dekstrosa 2.55…
Keyword: 

Judul: Hidrolisis pati umbi-umbian Indonesia dengan B-Amilase dan Pullulanase
Abstrak: Komponen utama pangan di dunia saat ini terdiri atas karbohidrat yang berasal dari serealia dan umbi-umbian. Meskipun terdapat berbagai macam sumber pati, namun saat ini terjadi ketergantungan pada beberapa sumber yaitu gandum, beras dan jagung. Di Indonesia umbi-umbian merupakan sumber karbohidrat penting setelah beras dan jagung, namun sampai saat ini umbi-umbian yang popular dikembangkan hanyalah ubi kayu dan ubi jalar. Umbi minor lain mempunyai jenis dan jumlah yang sangat beragam, dan sampai saat ini belum dimanfaatkan secara optimal. Kajian inengenai pengembangan dan pemanfaatan sumber pati-patian asli Indonesia untuk bahan baku industri, khususnya hidrolisat pati dilakukan dengan mengamati perubahan yang terjadi selama proses hidrolisis enzimatis pati-pati tersebut. Pada penelitian ini digunakan ß-amilase dan pullulanase sebagai enzim dengan tujuan menentukan kondisi kerja terbaik masing-masing enzim, melihat pengaruh pola pemutusan enzim pada masing-masing pati serta mengkaji keterkaitan antara jenis pati, jenis produk dan produk yang dihasilkan. Pati yang digunakan dalam penelitian ini berasal dari umbi-umbian asli Indonesia, yaitu ubi kayu, ubi jalar, gembili, uwi, kimpul, suweg, ganyong dan talas. Persiapan yang dilakukan pada pati berupa penghilangan protein dan lemak. Karakterisasi enzim penghidrolisis pati dilakukan dengan mengamati pengaruh faktor lingkungan (pH dan suhu) terhadap aktivitas enzim. Uji aktivitas enzim dilakukan pada kondisi pH dan suhu optimal. Dari hasil analisis diperoleh kondisi kerja optimal untuk B-amilase adalah pH 4,8 dan suhu 40°C. Nilai aktivitas diperoleh 78 U/ml. Untuk pullulanase pH 6,0 dan suhu 40°C serta nilai aktivitas 200 mU/ml. Pada hidrolisis pati digunakan substrat pati yang telah tergelatinisasi secara basa dengan konsentrasi 0,2% dengan konsentrasi enzim 5 mu/mg pati. ...
Keyword: 

Judul: Approximation of the Median of Poisson Distribution Using the Relation of Poisson-Gamma Distribution
Abstrak: A major drawback of median is that median cannot usually be defined in closed form, even in the cases where their distribution functions are known. This study gives an approximation of the closed form for the median of the Poisson distribution by using the relation of Poisson-Gamma distribution. The approximation uses elementary techniques based on the monotonicity of certain sequences involving tail probabilities of the Poisson distribution and the Central Limit Theorem. Furthermore, a closed form expression for the mean absolute deviation 􀜧|􀜰􀰒 􀵆 􀜯􀝁􀝀􁈺􀜰􀰒􁈻| is also studied. The median is relevant because of the fact that it minimizes the mean absolute deviation of a Poisson random variable (􀜰􀰒􁈻 by considering median as central tendency.
Keyword: