Judul: Kondisi sanitasi dan faktor-faktor yang mendukung keamanan pangan pada katering : studi kasus tiga katering di daerah Bogor
Abstrak: Pola pikir praktis untuk acara pesta, acara pertemuan, pernikahan, dan rapat cenderung memanfaatkan usaha jasa boga atau katering untuk memenuhi kebutuhan konsumsi pangan siap saji. Hal-hal inilah yang menyebabkan jasa boga semakin penting dalam kehidupan sehari-hari. Jasaboga dapat didefinisikan sebagai perusahaan atau perorangan yang melakukan kegiatan pengolahan pangan yang disajikan di luar tempat usaha atas dasar pesanan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui tingkat sanitasi dan kondisi penanganan bahan pangan sampai siap disajikan di tiga katering Bogor guna memperoleh data aktual sebagai bahan evaluasi untuk tindak lanjut perbaikan sanitasi dan keamanan pangan oleh pihak pemerintah dan pihak katering yang bersangkutan. Berdasarkan hasil survei lapangan, katering di daerah Bogor yang terdaftar di Dinas Kesehatan Bogor sampai bulan Maret 2004 adalah berjumlah 43 katering dimana hanya 2 katering yang termasuk dalam golongan B (jasaboga yang melayani kebutuhan khusus untuk asrama penampungan jemaah haji, asrama transito, pengeboran lepas pantai, perusahaan, dan angkutan umum dalam negeri) dan sisanya termasuk golongan A (jasaboga yang melayani masyarakat umum). Hasil wawancara dan pemilihan secara purposif didapatkan tiga katering sebagai sampel analisis sanitasi dengan golongan berbeda yaitu A2, A3, dan B. Letak katering I dan III di Bogor Tengah dan katering II di Tanah Sareal. Hasil uji kebersihan udara dengan metode pengukuran densitas mikroba pada ketiga katering rata-rata sama yaitu berkisar 104 koloni/jam/m², dengan nilai total bakteri (± 10 koloni/jam/m²) lebih tinggi dibandingkan kapang-kamir (±103-104 koloni/jam/m²). ...
Keyword: 

Judul: Studi kondisi sanitasi sarana penjualan dan higiene pedagang makanan jajanan di sekolah daerah Bogor
Abstrak: Makanan jajanan yang sudah sangat populer di masyarakat perkotaan masih sering menyebabkan keracunan yang sebagian besar disebabkan oleh praktek sanitasi Jan higiene yang kurang baik dari para pengolah makanan. Oleh, sebab itu penerapan sanitasi dalam penyelenggaraan makanan dalam hal ini khususnya makanan jajanan venting sekali dilakukan karena akan menurunkan adanya risiko penularan penyakit tau terjadinya penyakit serta gangguan kesehatan yang disebabkan atau ditularkan melalui makanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kondisi sanitasi kantin di tiga wilayah yang berada di daerah Bogor, dengan harapan dari data yang diperoleh dapat memberikankan rekomendasi untuk perbaikan kantin dimasa yang akan datang.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: