Judul: Pengaruh jenis garam terhadap mutu teri nasi (Stolephorus commersonii Lac.)
Abstrak: Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari dan mengetahui pengaruh jenis garam terhadap mutu teri nasi kering. Disamping itu juga untuk mengetahui daya awet teri nasi kering yang disimpan pada suhu kamar. Penelitian ini dibagi menjadi dua tahap yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Penelitian pendahuluan dilakukan untuk menentukan kadar garam optimum larutan perebus yang akan digunakan dalam penelitian utama. Pada penelitian ini kadar garam yang diuji cobakan adalah 2%, 4%, 6% dan 8%. Penelitian utama dilakukan dengan mengolah teri nasi. Tahap pengolahan teri nasi meliputi pencucian, perebusan, pengeringan, sortasi dan pembungkusan. Kemudian produk disimpan pada suhu kamar selama 6 minggu untuk dianalisa perubahan mutunya. Untuk mengetahui perubahan mutu produk selama penyimpanan dilakukan analisa Aw, kadar air, abu, garam, protein, TVB, PH, TPC, jumlah bakteri halofilik sedang, jumlah kapang uan uji organoleptik. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) Faktorial yang menerapkan dua faktor perlakuan dengan ...
Keyword: 

Judul: Pengaruh jenis kemasan dan lama penyimpanan pada suhu ruang terhadap mutu tepung terasi
Abstrak: Terasi merupakan penyedap masakan yang berperanan penting dalam hidangan. Indonesia. Cara-cara pemasakan te- rasi (pengukusan, pemanggangan, penyangraian atau panggo rengan) sebelum terasi digunakan cukup merepotkan dan ku- rang praktis. Di samping itu, terasi mentah mempunyai penampakan yang kotor dan juga mudah rusak. Dengan demi- kian, perlu dilakukan upaya pembuatan terasi yang lebih awet, lebih menarik, mudah disimpan dan dikemas serta praktis dalam penggunaannya. Salah satu alternatif yang dapat dilakukan adalah pembuatan tepung terasi matang. Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari penga- ruh jenis terasi, jenis kemasan, dan lana penyimpanan pada suhu ruang terhadap nutu tepung terasi.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: