Judul: Meta-optimization of Acid and HMT (Heat Moisture Treatment) Modification against Resistant Starch.
Abstrak: Pati merupakan karbohidrat yang digunakan sebagai sumber energi bagi manusia. Resistant Starch (RS) adalah pati anti-cerna, yang memiliki sifat fungsional untuk kesehatan. Peningkatan RS dapat dilakukan dengan metode modifikasi ganda melalui pengasaman yang dilanjutkan dengan perlakuan panas lembab atau heat moisture treatment (HMT). Teknik modifikasi ini dipengaruhi oleh jenis asam, konsentrasi asam, rasio kadar air, suhu HMT dan waktu pemrosesan HMT. Perbedaan perlakuan tersebut memengaruhi kadar RS yang dihasilkan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh modifikasi ganda asam-HMT terhadap kadar pati resisten (RS) menggunakan systematic review dan meta-analisis yang dilanjutkan dengan uji optimasi. Tahapan penelitian mencakup systematic review, meta-analisis, dan meta-optimasi, dimana analisis data untuk systematic review didasarkan pada PRISMA sedangkan analisis data meta-optimasi menggunakan Response Surface Methodology (RSM) dan Segmented Regression Analysis. Berdasarkan systematic review, diperoleh 11 artikel yang memiliki kelengkapan data dan kesesuaian dengan penelitian ini, yang 4 artikel di antaranya digunakan dalam tahap meta-optimasi. Hasil penelitian menunjukkan terdapat 4 artikel (n=40 data) yang menggunakan berbagai jenis asam yang dikombinasikan dengan perlakuan HMT. Berdasarkan systematic review, 57,5% data menunjukkan adanya kenaikan RS setelah dilakukan modifikasi asam-HMT dan 42,5% data menunjukkan adanya penurunan RS setelah dilakukan modifikasi asam-HMT. Penggunaan asam-alkohol dan HCl memberikan hasil yang berbeda terhadap kadar RS pada pati termodifikasi. Selain jenis asam, kondisi perlakuan seperti konsentrasi asam, waktu pengasaman, suhu pengasaman, rasio kadar air, waktu HMT dan suhu HMT dapat memengaruhi jumlah RS yang dihasilkan. Berdasarkan analisis meta-optimasi, penggunaan HCl menghasilkan penurunan yang signifikan pada RS yang ditunjukkan dari SMD (Standarized Mean Difference) yang bernilai negatif. Perlakuan terbaik pada artikel Brumovsky dan Thompson (2001) adalah dengan menggunakan jenis asam HCl dengan waktu pengasaman selama 6 jam dengan suhu HMT 100̊C. Perlakuan terbaik pada artikel Kim dan Huber (2013) menggunakan HCl 1 M dengan kondisi pH 5 dan kadar air sebesar 15%. Perlakuan terbaik pada artikel Ng et al. (2018) menggunakan asam metanol-HMT dengan konsentrasi asam asam-alkohol 0,1 M dengan kadar air 15%. Sedangkan perlakuan terbaik pada artikel Lin et al. (2011) pada sampel jagung menggunakan HCl-etanol pada konsentrasi 1 M selama 26 jam kemudian dilanjutkan dengan proses HMT.
Keyword: Acid-HMT, Dual Modification, Meta-optimization, Resistant Starch

Judul: Meta-analysis Study and Verification of Heat Moisture Treatment Starch Modification
Abstrak: Pati resisten (RS) adalah pati yang tidak dapat dicerna di usus halus tetapi dapat difermentasi di usus besar. Pati resisten memiliki keunggulan sebagai komponen bahan pangan dengan nilai indeks glikemik (IG) rendah. Pati resisten dapat dihasilkan melalui modifikasi pati Heat Moisture Treatment (HMT). Pati dimodifikasi HMT dengan menggabungkan parameter kadar air, suhu tinggi, dan waktu pemanasan. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa pengaruh modifikasi HMT pada sumber karbohidrat menghasilkan kadar pati resisten yang berbeda-beda. Oleh karena itu, diperlukan studi meta-analisis untuk menemukan metode HMT yang optimal secara signifikan meningkatkan kadar pati resisten. Penelitian ini dibagi menjadi tiga tahap. Tahap pertama adalah meta-analisis untuk menentukan metode HMT yang dapat meningkatkan kadar pati resisten secara signifikan. Setelah memilih metode, langkah selanjutnya adalah memverifikasi metode HMT untuk menghasilkan pati modifikasi HMT. Langkah terakhir adalah mengkarakterisasi perubahan sifat fisikokimia dari pati native dan pati modifikasi HMT. Total artikel yang digunakan dalam meta-analisis yaitu 30 artikel dengan 113 data. Hasil meta-analisis menunjukkan bahwa serealia adalah satu-satunya sumber karbohidrat yang secara signifikan meningkatkan kadar pati resisten. Di antara semua jenis sereal, gandum dipilih sebagai sampel untuk proses verifikasi. Hal ini dikarenakan gandum memiliki nilai bobot yang besar 22,74% dan selang garis CI yang terpendek (CI 95% = 0,06 – 2,88). Peningkatan terhadap kadar pati resisten pada pati yang signifikan juga terlihat pada kadar amilosa 20 < x ≤ 30 %. Perlakuan modifikasi HMT terpilih yang meningkatkan kadar pati resisten secara signifikan adalah kombinasi kadar air 20%, suhu pemanasan 110 ºC, dan waktu pemanasan selama 2 jam. Verifikasi hasil meta-analisis pada pati gandum menghasilkan rendemen dari proses modifikasi sebesar 90,73%. Hasil karakterisasi kimia pati gandum modifikasi HMT menunjukkan penurunan yang signifikan pada kadar air, kadar protein, karbohidrat, dan kadar total pati. Sebaliknya, kadar abu, kadar lemak, dan kadar amilosa mengalami peningkatan yang signifikan. Setelah modifikasi HMT, kadar pati resisten pati gandum meningkat secara signifikan sebesar 257,11% (dari 0,31% bk menjadi 1,10% bk). Disisi lain, digestible strach mengalami penurunan yang signifikan sebesar 5,32% (dari 71,48% bk menjadi 67,68% bk). Hasil profil gelatinisasi pati gandum setelah modifikasi HMT menghasilkan penurunan viskositas puncak dan breakdown, serta peningkatan pada suhu dan waktu gelatinisasi, serta viskositas setback, through dan akhir. Sifat pati yang dihasilkan stabil dalam proses pemasakan dan pengadukan, serta mudah teretrogradasi, sehingga berpotensi untuk diaplikasikan pada produk bakery, noodle, dan makanan kaleng., Resistant starch (RS) is a starch that cannot be digested in the small intestine but can be fermented in the large intestine. RS has the advantage of being a food component with a low glycemic index (IG) value. RS can be produced through heat moisture treatment (HMT) starch modification. Starch is HMT modified by combining moisture content, high temperature, and heating time parameters. Some studies suggest that HMT modification effect on carbohydrate sources generated different RS level. Thus, a meta-analysis study is needed to find the optimal HMT that significantly increases RS level. This study is divided into three stages. First stage is a meta-analysis to determine which HMT methods that increase resistant starch levels significantly. After selecting the methods, the next step is verifying the HMT methods to yield HMT modified
Keyword: Heat Moisture Treatment, meta-analysis, resistant starch, starch modification, wheat starch

Judul: Karakteristik Kontes Burung Kicau di Wilayah Jabodetabek.
Abstrak: Kontes burung kicau telah menjadi salah satu tradisi masyarakat Indonesia, termasuk di Wilayah Jabodetabek (Jakarta, Bogor, Depok, Tangerang, Bekasi). Tujuan penelitian ini untuk mengidentifikasi burung yang dikonteskan termasuk status konservasinya, dan karakteristik kegiatan kontes burung (penyelenggara, frekuensi, dan partisipan). Data dikumpulkan melalui observasi langsung dan wawancara pada 20 penyelenggara kontes burung dari bulan Maret hingga Mei 2018. Sejumlah 15 jenis burung dari 12 suku teridentifikasi dalam penelitian, termasuk 3 jenis burung dilindungi, yaitu cicadaun besar, kucica hutan dan jalak suren. Selain itu terdapat 3 jenis burung yang termasuk kategori burung asing (bukan asli Indonesia). Jenis burung yang mendominasi di kegiatan kontes burung yaitu lovebird yang termasuk kategori burung asing, diikuti oleh jenis cicadaun besar dan kucica hutan. Terdapat empat penyelenggara kontes yang memiliki frekuensi penyelenggaraan mencapai 14 kali dalam sebulan. Partisipan didominasi oleh laki-laki (99.6%). Pemenang dari kegiatan kontes burung mendapatkan uang tunai, sertifikat, dan trofi ataupun piala.
Keyword: kontes burung kicau, wilayah Jabodetabek, lovebirds