Judul: Karakteristik Fisikokimia Yogurt Bubuk dengan Kombinasi Maltodekstrin dan Kuning Telur sebagai Agen Mikroenkapsulasi.
Abstrak: Yogurt bubuk merupakan yogurt segar yang telah dikeringkan hingga teksturnya menjadi seperti tepung. Perubahan tekstur yogurt cair menjadi yogurt bubuk bertujuan untuk memperpanjang umur simpannya dan memudahan untuk distribusi. Maltodekstrin dan kuning telur ditambahkan untuk melindungi bakteri asam laktat yang ada di dalam yogurt dari kontak langsung dengan uap panas selama proses pengeringan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis karakteristik fisikokimia yogurt bubuk dengan penambahan kombinasi dari maltodekstrin dan kuning telur sebagai agen mikroenkapsulasi. Kombinasi maltodekstrin dan kuning telur yang ditambahkan adalah 3.5%: 1.5%; 2.5%: 2.5%; dan 2%: 3%. Karakteristik yang diuji meliputi nilai aw, nilai pH, kadar air, kadar lemak, kadar abu, kadar protein, kadar karbohidrat, dan total asam tertitrasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbedaan kombinasi maltodekstrin dan kuning telur berpengaruh sangat nyata menurunkan (P<0.01) nilai pH dan kadar air, tetapi menaikkan kadar protein dan TAT. Perlakuan terbaik terdapat pada perlakuan 3 yaitu kombinasi maltodekstrin sebesar 2% dan kuning telur sebesar 3%.
Keyword: kuning telur, maltodekstrin, mikroenkapsulasi, yogurt bubuk

Judul: Karakteristik Mikrobiologi dan Organoleptik Yoghurt Bubuk dengan Kombinasi Maltodekstrin dan Kuning Telur sebagai Agen Mikroenkapsulasi.
Abstrak: Yoghurt bubuk merupakan bentuk kering dari yoghurt segar yang dikeringkan dengan teknik spray drying. Yoghurt bubuk dibuat untuk memperpanjang umur simpan dan memudahkan distribusi. Maltodekstrin dan kuning telur ditambahkan untuk melindungi bakteri asam laktat yang ada di dalam yoghurt dari kontak langsung dengan uap panas selama proses pengeringan. Tujuan penelitian ini adalah untuk menguji pengaruh penambahan kombinasi maltodekstrin dan kuning telur sebagai agen mikroenkapsulasi terhadap karakteristik mikrobiologi dan organoleptik yoghurt bubuk. Perlakuan kombinasi maltodekstrin dan kuning telur yang ditambahkan adalah 3.5%:1.5%; 2.5%:2.5%; dan 2%:3%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan kombinasi maltodekstrin dan kuning telur berpengaruh nyata (P < 0.05) terhadap populasi bakteri asam laktat kecuali terhadap Total Plate Count. Penambahan perlakuan juga berpengaruh nyata (P < 0.05) terhadap aroma dan tekstur yoghurt bubuk serta aroma yoghurt bubuk rekonstitusi. Kombinasi perlakuan terbaik adalah perlakuan ketiga, dengan perbandingan maltodekstrin dan kuning telur 2%:3%.
Keyword: kuning telur, maltodekstrin, mikroenkapsulasi, yoghurt bubuk

Judul: Tingkat Kedisiplinan Nelayan Pemilik Gill Net terhadap Peraturan Perizinan Penangkapan Ikan di Pusat Pendaratan Ikan Muara Angke Kelurahan Pluit, Jakarta Utara
Abstrak: Berdasarkan ketentuan yang tercantum dalam Undang- Undang Republik Indonesia Nomor 9 Tahun 1985 Tentang Perikanan, setiap kegiatan usaha perikanan diwajibkan memiliki izin usaha perikanan. Perizinan ini berfungsi untuk menjaga kelestarisn sumberdaya ikan, membina usaha perikanan dan memberikan kepastian usaha perikanan. Khusus di DKI Jakarta telah ditetapkan Keputusan Gubernur No. 109 Tahun 1977 Tentang Ketentuan Izin Usaha perikanan Di Wilayah DKI Jakarta. Dinas Perikanan diberikan wewenang oleh Gubernur DKI Jakarta untuk menerbitkan perizinan di bidang perikanan yang dalam pelaksanaannya dibantu oleh Suku Dinas Perikanan Wilayah Jakarta Utara.
Keyword: