Judul: Modifications to Improve the Color Quality of Jagaq Flour through Cultivation with Lactic Acid Bacteria
Abstrak: Tanaman jagaq (Setaria italica) merupakan tanaman serealia sumber karbohidrat, namun kendala dalam pemanfaatan jagaq sebagai bahan pangan yaitu memiliki kandungan anti-nutrisi berupa tanin yang dapat berpengaruh pada kesehatan dan menyebabkan warna tepung jagaq yang dihasilkan berwarna kuning kecoklatan. Modifikasi tepung jagaq dengan kultivasi menggunakan bakteri asam laktat dapat meningkatkan kualitas warna tepung dengan menurunkan kadar tanin jagaq. Tujuan penelitian ini adalah mengkaji pengaruh jenis mikroorganisme dan lama kultivasi jagaq terhadap kualitas warna tepung, pengaruh kultivasi secara simultan serta menentukan rancangan bioreaktor. Kultivasi menggunakan dua jenis bakteri asam laktat dengan variasi lama kultivasi 0 , 24 dan 48 jam, analisis warna tepung jagaq hasil kultivasi menggunakan colorimeter, melakukan kultivasi secara simultan, dan menentukan jenis bioreaktor. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kedua jenis bakteri yang digunakan saat kultivasi dapat meningkatkan kecerahan warna tepung jagaq dan semakin lama waktu kultivasi maka semakin tinggi nilai lightness dan derajat putih tepung jagaq yang dihasilkan. Tepung jagaq dengan lama kultivasi 48 jam memiliki nilai lightness, derajat putih tertinggi, dan derajat hue berturut-turut sebesar 82,20, 73,24 dan 83,04. Kultivasi jagaq secara simultan meningkatkan kecerahan warna tepung sekaligus menurunkan kadar asam fitat. Rancangan bioreaktor untuk kultivasi jagaq menggunakan tangki berpengaduk berbahan stainless steel tipe 304 dengan sistem batch dan jenis pengaduk propeller.
Keyword: color, cultivation, jagaq flour, lactic acid bacteria, tannins

Judul: Phytic Acid Degradation In Jagaq (Setaria italica) Through Cultivation Using R. oligosporus and L. plantarum.
Abstrak: Belakangan ini kementrian pertanian Indonesia sedang menggalakkan program diversifikasi pangan. Salah satu jenis tanaman yang dapat medukung program diversifikasi pangan adalah tanaman jagaq. Tanaman jagaq adalah tanaman sejenis serealia yang mengandung karbohirat tinggi sebesar 70-80% yang berasal dari Kutai Barat, Kalimantan Timur sehingga berpotensi dijadikan tanaman pokok. Namun, seperti serealia lainnya, jagaq mengandung zat anti nutrisi yaitu asam fitat sehingga perlu dilakukan modifikasi pada tepung jagaq dengan metode kultivasi menggunakan kapang Rhizopus oligosporus dan Lactobacillus plantarum. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui kandungan asam fitat pada jagaq, mengetahui pengaruh strain mikroorganisme terhadap aktivitas enzim fitase, mengetahui pengaruh variasi lama kultivasi terhadap penurunan kadar asam fitat, mengetahui perbandingan jenis mikroorganisme terhadap penurunan kadar asam fitat dan menentukan rancangan rinci bioreaktor berdasarkan kondisi proses. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemilihan strain mikroorganisme berpengaruh dalam penurunan kadar asam fitat. Lama kultivasi berpengaruh terhadap penurunan kadar asam fitat. Penurunan kadar asam fitat terendah didapatkan pada kapang R.oligosporus dengan perlakuan lama kultivasi 24 jam yaitu 25,15%. Penurunan kadar asam fitat tertinggi didapatkan pada bakteri L.plantarum dengan perlakuan lama kultivasi 48 jam yaitu sebanyak 42,56%. Pemilihan bioreaktor berdasarkan kondisi proses dan jenis mikroba yang digunakan, tipe reaktor yang dipilih reaktor alir tangki berpengaduk atau batch stirred tank reactor dengan pengaturan suhu menggunakan tipe jacket., Recently, Indonesia's ministry of agriculture is promoting a food diversification program. One type of crop that can support the food diversification program is the jagaq plant. Jagaq plant is a cereal-like plant that contains 70-80% high carbohirat which comes from West Kutai, East Kalimantan so that it has the potential to be used as a staple crop. However, like other cereals, jagaq contains anti-nutritional substances, namely phytic acid, so it is necessary to make modifications to jagaq flour by cultivation methods using Rhizopus oligosporus and Lactobacillus plantarum. The purpose of this study is to determine the content of phytic acid in jagaq, find out the influence of microorganism strains on phytase enzyme activity, find out the effect of variations in cultivation duration on reducing phytic acid levels, find out the comparison of microorganism types to decreased phytic acid levels and determine the detailed design of bioreactors based on process conditions. The results showed that the selection of microorganism strains had an effect in reducing phytic acid levels. The length of cultivation has an effect on reducing the level of phytic acid. The lowest decrease in phytic acid levels was obtained in R.oligosporus mold with a 24-hour cultivation duration treatment of 25.15%. The highest decrease in phytic acid levels was obtained in L.plantarum bacteria with a 48-hour cultivation duration treatment of 42.56%. The selection of bioreactors is based on the process conditions and the type of microbes used, the type of reactor chosen by the stirred tank reactor or batch stirred tank reactor with temperature regulation using the jacket type.
Keyword: cultivation, L. plantarum, R. oligosporus, phytic acid

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: