Judul: Pemanfaatan tepung tulang ikan patin(Pangasius sutchi) untuk meningkatkan kandungan kalsium susu kacang hijau
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah mempelajari cara pembuatan tepung tulang ikan patin untuk mengetahui kandungan kalsiumnya serta mempelajari pengaruh penambahan tepung tulang ikan patin pada susu kacang hijau terhadap penerimaan dan kandungan zat gizi susu kacang hijau. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Percobaan Makanan dan Laboratorium Kimia Gizi, Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor dan Laboratorium Kimia Terpadu - IPB. Waktu pelaksanaan penelitian dari bulan Maret sampai dengan bulan Juni 2003. Penelitian pendahuluan dilakukan untuk mengetahui kadar kalsium dalam tepung tulang ikan patin serta menentukan formula susu kacang hijau. Sedangkan pada penelitian lanjutan dilakukan uji organoleptik yang terdiri dari uji hedonik dan mutu hedonik, Panelis yang digunakan adalah panelis agak terlatih (mahasiswa) sebanyak 60 orang. Analisis kimia yang dilakukan adalah analisis kadar air, abu, protein, lemak, kalsium dan fosfor. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap. Data hasil uji organoleptik diolah secara deskriptif dengan menggunakan skor modus dan persentase penerimaan. Untuk mengetahui pengaruh perlakuaan terhadap kesukaan panelis dilakukan uji Friedman. Data hasil analisis kimia dianalisis menggunakan ANOVA (Analysis Of Varience), dilanjutkan uji wilayah berganda Duncan. Modus penerimaan panelis terhadap warna yaitu agak tidak suka dan agak Kisaran persentase penerimaan warna berkisar antara 51,67% 61,67%. suka Modus penerimaan panelis terhadap rasa yaitu agak tidak suka dan agak suka. Kisaran persentase penerimaan rasa susu kacang hijau berkisar 40% - 51,67%. Modus penerimaan panelis terhadap bau yaitu agak tidak suka dan agak suka. Kisaran persentase penerimaan bau berkisar 30% - 50%. Modus penerimaan terhadap kekentalan yaitu agak suka dan suka. Kisaran persentase penerimaan kekentalan berkisar 55% 68,33%. Modus penerimaan panclis secara umun yaitu agak tidak suka dan agak suka. Kisaran persentase penerimaan panelis terhadap penerimaan umum berkisar 35% 56,67%. Dari hasil uji Friedman (a<0,05) menunjukan bahwa kesukaan panelis tidak berbeda nyata. Kadar air susu kacang hijau berkisar 86,64% 86,91% (bb). Kadar protein susu kacang hijau berkisar 12,41% 12,69% (bk). Kadar lemak susu kacang hijau. berkisar 2,86% 4,27% (bk). Perbedaan kadar air, protein dan lemak susu kacang hijau pada masing-masing perlakuan tidak cukup signifikan.
Keyword: Mung Bean Milk, catfish bone meal, Analysis of variance (ANOVA)

Judul: Pemanfaatan Tepung Tulang Ikan Patin (Pangasius sp) sebagai Sumber Kalsium dan Fosfor dalam Pembuatan Biskuit
Abstrak: Pemanfaatan sumberdaya perikanan dalam industri pengolahan belum dilakukan secara optimal, utamanya dalam memanfaatkan limbah yang dihasilkan seperti tulang, jeroan dan kulit. Tulang patin merupakan limbah utama yang dihasilkan industri pemfiletan ikan patin. Dari sudut pandang bahan bagan, limbah tersebut mempunyai kandungan mineral tinggi terutama Ca dan P. Penelitian ini dilakukan untuk mempelajari pengaruh metode pembuatan tepung tulang ikan patin yaitu metode kering dan basah dalam kaitannya dengan karakteristik fisikokimianya termasuk kelarutan Ca dan P. Karakteristik fisiko-kimia tepung tulang ikan patin tidak dipengaruhi secara nyata oleh metode pembuatannya, tetapi metode kering menghasilkan persen kelarutan Ca dan P lebih tinggi dibandingkan metode basah. Berdasarkan uji organoleptik dengan uji skoring, penambahan 2% (formula A) dan 4% (formula B) tepung tulang ikan patin kedalam produk biskuit memberikan nilai rata-rata tinggi terhadap parameter penampakan, warna, aroma, tekstur dan rasa; dan juga mempunyai nilai penampakan dan warna lebih tinggi dibandingkan dengan produk komersial. Karakteristik fisiko-kimia biskuit formula A dan B menyerupai produk komersial. Persen kelarutan Ca dan P tertinggi diperoleh pada formula A dan kontrol (tanpa penambahan tepung tulang ikan patin) dengan nilai berturut-turut sebesar 95,06% dan 74,24%. Mengkonsumsi 7 keping biskuit formula A dapat menyumbangkan kebutuhan Ca dan P masing-masing sebesar 9,01% dan 8,4%; sedangkan biskuit formula B sebesar 14,92% dan 18,43% dengan asumsi semua Ca dan P dapat diserap dengan baik oleh tubuh.
Keyword: Biscuit, Calcium, Fishbone powder, Mineral solubility, Phosphorus, Organoleptik

Judul: Truncated Stop Loss as a Optimal Solution of Reinsurance Agreement in One-Period Model
Abstrak: Reinsurance is one of risk management efforts of an insurance company, which is called the cedent. Similar with insurance, reinsurance constitutes the cedent to pay the premium. We consider one-period reinsurance model and derive a rule which minimizes the ruin probability of the cedent for a fixed reinsurance premium. Therefore, it is needed to construct an optimal reinsurance agreement for the cedent. The premium is calculated according to four different principles, i.e. economic, generalized zero-utility, Esscher, and mean-variance principles. Stop loss is a reinsurance contract which protect the insurance company for losses that exceed a certain amount. The result of this research shows that a truncated stop loss is an optimal agreement in the class of all reinsurance contracts with various premiums calculated using above mentioned principles.
Keyword: