Judul: Pemanfaatan Ampas Tahu dalam Pembuatan Tepung Berserat Pangan Tinggi dan Berprotein Tinggi Sebagai Altematif Bahan Baku Pangan Fungsional
Abstrak: Secara umum tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari pembuatan tepung ampas tahu tinggi serat dan protein sebagai alternatif bahan baku pangan fungsional. Tujuan khusus penelitian ini adalah (1) mengetahui karakteristik kimia (kadar air, abu, lemak, protein, karbohidrat dan serat pangan) ampas tahu; (2) mempelajari pembuatan tepung ampas tahu dengan dan tanpa fermentasi; (3) mempelajari sifat fisik (derajat putih, rendemen, densitas kamba, kelarutan) tepung ampas tahu; (4) mempelajari sifat kimia (kadar air, abu, protein, daya cema protein, lemak, serat pangan, nilai pH, total asam tertitrasi, pati, residu sulfit, P-karoten) tepung arnpas tahu; (5) mempelajari sifat fungsional (pembentukan buih dan daya serap air) tepung ampas tahu; (6) mempelajari sifat mikrobiologi yaitu total koloni bakteri tepung ampas tahu; (7) mempelajari sifat organoleptik (penilaian mutu inderawi serta penerimaan) terhadap karakteristik warna, aroma dan tekstur tepung ampas tahu.
Keyword: 

Judul: Isolasi dan karakterisasi sifat-sifat fungsional protein ampas tahu
Abstrak: Ampas tahu merupakan hasil samping dari proses pembuatan tahu. Kadar protein ampas tahu cukup tinggi yakni sebesar 26.6% pada kadar air 9% (Direktorat Gizi dan Kesehatan, 1993). Kebanyakan industri tahu memanfaatkan ampas tahu dengan cara menjualnya kepada petemak, pedagang oncom dm tempe gembus. Namun pada saat ini pemanfaatan ampas tahu sudah mulai banyak digunakan dalam aplikasi pangan diantaranya untuk pembuatan tepung kaya serat dan protein, pembuatan cookies, sosis, dan nugget. Proses isolasi dan karakterisasi protein ampas tahu diharapkan mampu meningkatkan nilai tarnbah ampas tahu, mengetahui sifat-sifat protein ampas tahu dan sebagai upaya pengadaan bahan pangan berprotein.
Keyword: 

Judul: A Continuous Vaccination Strategy in the SVIR Epidemic Model
Abstrak: Vaccination is conducted to minimize the spread of a disease. The vaccination is usually done several times within a fixed time interval. In the SVIR model, it is assumed that individuals do not get immediate immunity following a vaccination program. So according to process of vaccination on SVIR model, there are two strategies, i.e. the continuous vaccination strategy (CVS) and the pulse vaccination strategy (PVS). In this study, only the CVS strategy in epidemic model SVIR is considered. Results of the study indicate that dynamics of the CVS system depends on the basic reproductive number. If the basic reproductive number is less than one, then the disease-free fixed point is asymptotically stable. It means that the disease will eventually disappear from the population. Conversely, if the basic reproductive number is greater than one, then the endemic fixed point is asymptotically stable, which means that the disease will remain exist in the population. Simulation result shows that the vaccination would minimize the spread of disease by reducing the basic reproductive number. If the time for the vaccinated recipients to obtain the immunity, as well as a possibility of vaccinated recipients to be infected are neglected, then the disease will be eradicated. This condition is called an over-evaluating effect of vaccination.
Keyword: