Judul: Lactic Acid Bacteria Selection as Inoculum in Producing Sweet Corn Silages
Abstrak: Jagung manis mengandung beragam nutrisi dan diminati masyarakat di Indonesia, sehingga limbah tanaman jagung manis pasca panen berupa jerami yang dihasilkan melimpah. Jerami jagung manis berpotensi dijadikan alternatif bahan pakan ternak dengan kadar serat, water soluble carbohydrate (WSC) dan protein kasar yang tinggi. Penyimpanan jerami dapat bermasalah akibat cuaca yang tidak menentu, sehingga ketersediaan dan nutrisinya untuk pakan menjadi menurun. Silase sebagai salah satu metode pengawetan hijauan yang memanfaatkan aktivitas bakteri asam laktat (BAL) dapat dilakukan. BAL asal fermentasi spontan kakao memiliki aktivitas fermentasi terhadap kakao dan menghasilkan antifungi, namun kemampuannya terhadap jerami jagung manis belum banyak diketahui. Penelitian ini bertujuan untuk menyeleksi BAL asal fermentasi kakao sebagai inokulum dalam pembuatan silase, mengkarakterisasi silase yang dihasilkan dan mengindetifikasi isolat potensial. Penelitian dimulai dengan mengonfirmasi kemurnian 9 isolat BAL asal fermentasi kakao berdasarkan kemampuannya menghasilkan asam, karakteristik makroskopis, mikroskopis dan uji katalase. Isolat yang terkonfirmasi sebagai BAL diseleksi berdasarkan kemampuan pertumbuhannya dalam menggunakan jerami jagung manis sebagai sumber karbon utama yang dilihat total koloni, penurunan pH, produksi asam laktat serta kadar WSC. Nilai tertinggi pada hasil seleksi merupakan isolat potensial yang akan dijadikan inokulum dalam pembuatan silase jerami jagung manis. Potensi isolat dikarakterisasi berdasarakan kualitas fisik, analisis kimia (nutrisi) dan kemampuan fermentatif silase jerami jagung manis varietas Hawaii. Isolat potensial selanjutnya diidentifikasi molekuler dengan analisis 16S rRNA untuk melihat tingkat kekerabatan terdekat dan genusnya. Hasil menunjukkan bahwa seluruh isolat terkonfirmasi sebagai BAL, dimana isolat yang menunjukkan potensi tertinggi dalam menggunakan media jerami jagung manis sebagai sumber karbon adalah H0.13 dan H2.34. Kedua isolat potensial menghasilkan asam laktat yang tinggi (0,42 mg/L; 0,41 mg/L) dan WSC yang rendah (1,93%; 3,58%) dijadikan sebagai inokulum untuk membuat silase. Silase berhasil dibuat dengan kualitas fisik yang baik pada seluruh perlakuan (kontrol dan isolat potensial), yaitu tekstur kurang halus hingga agak halus, berwarna hijau kekuningan dan adanya sedikit pertumbuhan cendawan pada perlakuan inokulasi BAL. Kualitas nutrisi silase terbaik ditunjukkan oleh perlakuan H2.34 dengan kadar bahan kering (46,16%) dan protein kasar (6,00%) yang tinggi, sedangkan berdasarkan produksi fermentatifnya terdapat pada perlakuan H0.13 dengan kadar pH rendah (3,95), produksi asam laktat (2,17 mg/L) tinggi dan rendah kadar asam butirat (0,01 mM). Berdasarkan analisis 16S rRNA H0.13 dan H2.34 tergolong genus Lactiplantibacillus dengan similaritas >99% terhadap Lactiplantibacillus plantarum. Pohon filogenetik menunjukkan bahwa H0.13 memiliki tingkat kekerabatan terdekat dengan nilai bootstrap 32% pada Lactiplantibacillus plantarum strain JCM 1149.
Keyword: jerami jagung, kualitas silase, Lactiplantibacillus plantarum, corn straw, silage quality, Lactiplantibacillus plantarum

Judul: Seleksi Bakteri Asam Laktat sebagai Kultur Starter untuk Fermentasi Kakao (Theobroma cacao L.).
Abstrak: Kakao merupakan salah satu komoditas andalan di sektor perkebunan, sebagai sumber devisa negara. Harga biji kakao Indonesia di pasar internasional tergolong rendah karena proses pasca panen dari biji kakao pada tingkat petani tidak dilakukan dengan baik. Biji kakao Indonesia sering ditemui pada kondisi tidak terfermentasi. Fermentasi merupakan proses yang esensial dalam pembentukan kualitas biji kakao. Bakteri asam laktat memegang peran penting dalam pembentukan rasa dan aroma biji kakao serta mengurangi kontaminasi dari mikroorganisme patogen seperti kapang. Penelitian ini bertujuan mengisolasi dan menyeleksi Bakteri Asam Laktat (BAL) potensial sebagai kultur starter untuk fermentasi kakao. BAL diisolasi dari proses fermentasi biji kakao selama 4 hari. Sampel diambil pada hari ke-0, 1, 2, 3, dan 4. Seleksi awal dilakukan berdasarkan pembentukan zona bening dan aktivitas katalasenya. Total 228 isolat bakteri berhasil diisolasi dan 164 bakteri diantaranya diduga BAL karena mampu membentuk zona bening serta 82 isolat diantaranya bersifat katalase negatif. Sebanyak 26 isolat dapat tumbuh pada pH 4.0, suhu 40 °C, dan konsentrasi etanol 15% (v/v) dipilih untuk diuji pada tahap pengukuran kadar total asam serta penapisan aktivitas antagonistik terhadap kapang Aspergillus tamarii IPBCC 88.066 dan A. ochraceus IPBCC 88.033. Hasil pengukuran total asam menunjukkan terdapat 5 isolat BAL memiliki nilai total asam yang tinggi sebesar 12.161 mg mL-1 yaitu isolat H 0.17; H 2.15; H 2.22; H 2.34; H 3.1. Berdasarkan uji antagonistik melalui uji oposisi langsung, seluruh isolat BAL tidak memiliki sifat antagonistik terhadap A. tamarii, tetapi bersifat antagonistik terhadap A. ochraceus dengan indeks daya hambat yang beragam. Isolat BAL H 2.15 dan H 2.34 dipilih karena menghasilkan total asam serta memiliki indeks daya hambat terhadap A. ochraceus yang tinggi. Isolat BAL H 2.34 menunjukkan kemampuan menghambat kapang A. ochraceus dengan indeks daya hambat sebesar 29.1% dengan 200 μL supernatan (pH awal) dan 19.6% pada konsentrasi supernatan dinetralkan yang dipekatkan. Hasil identifikasi molekuler menunjukkan bahwa isolat BAL H 2.34 memiliki kemiripan dengan Lactobacillus plantarum dan Lactobacillus fermentum. Isolat Lactobacillus sp. H 2.34 merupakan kandidat potensial kultur starter untuk fermentasi kakao.
Keyword: fermentasi kakao, bakteri asam laktat, kultur starter, antikapang

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: