Judul: Pengaruh penambahan HCL dan waktu hidrolisis terhadap mutu hidrolisat protein kepala udang
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan limbah padat dari pengolahan udang beku yaitu kepala udang, menjadi hidrolisat protein. Proses secara asam pada suhu 75 80° с. hidrolisis dilakukan Asam yang digunakan adalah HCl dengan konsentrasi lebih kurang 6 N dan netralisasi hidrolisat dilakukan dengan menambahkan larutan NaOH dengan konsentrasi lebih kurang 6 N sampai mencapai pH 5.0. Perlakuan dalam penelitian ini terdiri dari 2 faktor yaitu penambahan HCl dan waktu hidrolisis. Perlakuan penambahan HCl terdiri dari 3 taraf, yaitu perbandingan HCl dan adonan 1 2,22, dan 3: 2. Waktu hidrolisis terdiri dari 4 taraf yaitu 12, 16, 20, dan 24 jam. Ulangan dilakukan sebanyak 2 kali. Pengamatan terhadap hidrolisat protein kepala udang meliputi total nitrogen, a-amino nitrogen bebas, nitrogen bukan protein, nitrogen mudah menguap, aw, kepekatan warna dan uji organoleptik terhadap rasa, warna dan bau. ...
Keyword: 

Judul: Mempelajari pengaruh waktu "streaming" perbandingan HCI dengan adonan dan waktu hidrolisis terhadap mutu hidrolisat protein daging ayam petelur tua
Abstrak: Tujuan penelitian adalah mengetahui pengaruh wak- tu "steaming", perbandingan HCl sebagai bahan penghi- drolisa dengan adonan dan waktu hidrolisis terhadap mutu hidrolisat protein daging ayam petelur tua. Pada daging ayam mula-mula dilakukan "steaming" selama satu dan 1.5 jam dengan retort bersuhu sekitar 100 °C. Kemudian ditambahkan air dengan perbandingan daging dan air sebanyak 2 5, lalu di "blender" sela- ma tiga menit. Kemudian adonan ditambahkan HCl 6 N de- ngan perbandingan antara HCl dengan adonan adalah 1: 1. 12 dan 1 3. Setelah itu campuran dihidrolisa di bawah pendingin tegak pada suhu 100 °C selama 20, 22, 24 dan 26 jam. Kemudian disaring dan filtrat dinetral- kan dengan NaOH 6 N sampai mencapai pH 5.2 sampai 5.3. Pengamatan dan analisa dilakukan terhadap total nitrogen, kadar lemak, "amino nitrogen", kekentalan, kadar garam, kepekatan warna (absorbance) dan uji warna, rasa serta bau secara organoleptik. ...
Keyword: 

Judul: Etno-ornitologi Burung Kancilan Flores (Pachycephala nudigula nudigula Hartert 1897) pada Masyarakat Lio di Taman Nasional Kelimutu
Abstrak: Bare-throathed whistler is one of several wild birds in Kelimutu National Park (TNKL) that is believed to have correlation with Lio Community‟s belief. The estimation of Bare-throated whistler‟s population in Kelimutu National Park was about 186.41-1668.07 individual by the density about 0.0389-0.3481 ind/ha with the sex ratio 6.2:1 that spreaded on area with height of 1100 – 1600 masl. The characteristic of Bare-throated whistler‟s habitat is a natural forest with various canopy level, high plant species diversity and high density. The habitat characteristics related to the availability of food in the form of insects, cover, safety and a nesting site. Generally the most of Lio community knew the existence of Bare-throated whistler directly or from their parents‟ stories. The perceptions of Lio Community to the Bare-throated whistler‟s existence is generally support the conservation efforts. The perceptions construct the Lio Community‟s atitude that tend to be conservative to the existence of Bare-throated whistler. The attitude shown by their behavior that not cathing the Bare-throated whistler from the TNKL‟s area or the outside. The attitude have an important role to the existence of Bare-throated whistler in Kelimutu National Park‟s area.
Keyword: