Judul: Pengaruh Penggunaan Kombinasi Pemanis Buatan terhadap Flavor Release pada Minuman Serbuk Instan di PT Essence Indonesia.
Abstrak: Pemanis buatan merupakan pemanis yang diproses secara kimiawi, yang tidak atau sedikit memiliki nilai gizi, dan tidak terdapat di alam. Penggunaan pemanis buatan ini banyak digunakan industri pangan karena memiliki banyak keunggulan dibandingkan pemanis alami. Pemanis buatan sering dikombinasikan untuk meningkatkan kualitas produk pangan, meningkatkan intensitas kemanisan, menutup aftertaste pemanis buatan, serta mempengaruhi flavor release. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh penggunaan kombinasi pemanis buatan terhadap flavor release dari flavor orange pada minuman serbuk di PT Essence Indonesia. Flavor release pada penelitian ini mencakup juiciness, freshness, ripeness dan mouthfeel. Terdapat empat perlakuan dari rasio kombinasi pemanis buatan, yaitu P1, P2, P3 dan P4. P1 dan P2 berupa kombinasi aspartam dan asesulfam-k, sedangkan perlakuan P3 dan P4 berupa kombinasi aspartam dan siklamat. Rasio dari empat perlakuan tersebut yaitu P1 (90:10, 82:18, 73:27, 60:40), P2 (90:10, 82:18, 75:25, 60:40), serta P3 dan P4 (56:44, 50:50, 44:56). Hasil keempat perlakuan tersebut dilakukan uji sensori ranking intensitas dan rating hedonik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tidak semua keempat perlakuan kombinasi tersebut berpengaruh secara signifikan terhadap flavor release dari flavor orange pada minuman serbuk instan. Hanya P1 dan P4 yang memiliki pengaruh secara signifikan. P1 berpengaruh signifikan pada atribut freshness, yaitu terdapat freshness paling tinggi pada perbandingan aspartam dan asesulfam-k (82:18). P4 juga berpengaruh secara signifikan pada juciness, ripeness, dan mouthfeel. Dari hasil uji rating hedonik juga menunjukkan bahwa tidak semua kombinasi pemanis buatan berpengaruh secara signifikan terhadap flavor release.
Keyword: flavor release, freshness, juiciness, ripeness, mouthfeel

Judul: Profil Sensori Deskriptif Pemanis Menggunakan Metode Qda, Time Intensity, Dan Temporal Dominance Of Sensations
Abstrak: Pemanis adalah bahan tambahan pangan sebagai pemberi rasa dasar manis suatu produk pangan. Pemanis memiliki profil berbeda jika dibandingkan dengan sukrosa. Profil intensitas dan urutan sensasi atribut menjadi sangat berguna dalam pengembangan pemanis campuran berbahan dasar pemanis tunggal untuk menghasilkan sediaan pemanis komersial yang memiliki profil mendekati sukrosa, tetapi sedikit data mengenai profil deskriptif intensitas dan urutan sensasi suatu pemanis tunggal. Tujuan penelitian melalui program magang ini untuk menganalisis profil deskriptif pemanis tunggal dan pemanis campuran menggunakan metode quantitative descriptive analysis (QDA), time intensity (TI), dan temporal dominance of sensastions (TDS). Penelitian terdiri dari lima tahapan, yaitu lima tahapan yaitu seleksi panelis, tahap pelatihan panelis, dan tahap pengujian metode QDA, TI, dan TDS. Hasil profil deskriptif metode QDA yaitu T3, C2, dan C5 memiliki karakteristik atribut yang sama dengan sukrosa. Hasil profil deskriptif metode TI yaitu parameter kurva time intensity atribut manis pada sampel C1, C2, dan T3 memiliki kurva time intensity yang mirip dengan sukrosa. Sampel C3 memiliki karakteristik atribut pahit yang lebih baik karena intensitas yang lebih rendah dan durasi pahit yang lebih pendek. Sampel T1 dan T5 memliki karakteristik atribut metalik yang baik terlihat dari bentuk kedua kurva yang rendah. Sampel T7 memiliki karakteristik atribut licorice yang lebih baik karena intensitas lebih rendah dan durasi yang lebih cepat. Sedangkan sampel T1 dan T5 merupakan sampel dengan dengan atribut cooling yang diinginkan karena intensitas atribut cooling yang tinggi. Hasil profil deskriptif yang diperoleh menggunakan metode TDS adalah secara keseluruhan atribut dominan pada semua sampel adalah manis, sweet aftertaste, dan licorice. Atribut pahit dan bitter aftertaste dominan hanya pada sampel pemanis tunggal T7, sedangkan pemanis campuran yaitu sampel C1 memiliki karakteristik sensori yang paling baik diantara sampel lainnya.
Keyword: QDA, TI, TDS

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. Suatu graf lengkap berorder 𝑛������ ≥ 3 dan graf r-regular berorder 𝑛������ ≤ 2𝑟������ + 1 merupakan graf Hamilton, Karena kedua graf tersebut memuat cycle Hamilton. Selanjutnya, syarat cukup tersebut digunakan untuk menentukan keberadaan cycle Hamilton pada graf 2-connected 4- regular berorder kurang dari 10.
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular