Judul: Studi Perilaku Simakobu (Simias concolor Miller, 1903) dan Pola Penggunaan Habitat di Area Siberut Conservation Programme, Sumatera Barat
Abstrak: Simakobu was one of endemic primates in Siberut island that become attention of Siberut Conservation Programme. This species was threatened mainly by heavy hunting and commercial logging by local people. This study aims to determine the behavior of simakobu and habitat use. This research was conducted from July 2011 until January 2012 in SCP. Pattern of behavior data collected via Scan Sampling. The results found that simakobu in exploiting their food used more sitting posture than hanging posture. Actively grooming often existed between female and juvenile and passively grooming existed on male. The highest percentage calls of simakobu was occurred at 07.00-08.00 am with loud call duration in 20-30 second. Simakobu often used space between the first branch of the tree to the canopy at 21-25 meter in height.
Keyword: 

Judul: Ketersediaan Pakan antar Kelompok Simakobu (Simias concolor) di Hutan Peleonan, Siberut Utara, Kepulauan Mentawai
Abstrak: The endemic primate Simakobu (Simias concolor) in Mentawai is endangered due to habitat decreases. The purpose of this study was to discover the availability of food trees in the home ranges of two groups of Simakobu, Aldran group and Aldo group. Each of them consists of a different number of group members. Although Aldran group has more group members, Aldo group’s home ranges is 0,4 Ha wider than Aldran’s. However, the variety of food trees in Aldran’s home range is 11.8 % higher than Aldo’s. There are 113 species of trees inventoried in Peleonan forest and 53 types of which are food sources of Simakobu. Coccoseras borneensis is the most dominant food tree available in the both regions. Simakobu’s preferences are the young leaves and fruits. In general, the food abundance and variety in both home ranges are still adequate. The less varied food trees available in Aldo’s area and the group composition are expected to be the driving factors that made Aldo group explores more and eventually has a wider home range.
Keyword: the availability of food tree, Simias, simakobu, Siberut, Mentawai Islands

Judul: Pengaruh Konsentrasi Yeast dan Jenis Emulsifier pada Frozen Dough
Abstrak: Frozen dough adalah produk adonan beku yang diproses dengan menggunakan teknologi air blast freezer dengan suhu (-30°C). Adonan dari frozen dough memiliki keuntungan antara lain dapat diproduksi secara sentralisasi, mudah dalam distribusi atau transportasi, dan umur simpan produk lebih panjang. Kelemahan frozen dough yaitu penurunan retensi gas CO2 selama proofing dan penurunan volume potongan roti akibat kematian sel-sel khamir. Penelitian ini bertujuan untuk merancang formulasi frozen dough dan proses produksi dari awal hingga akhir serta untuk mengetahui pengaruh yeast dan jenis emulsifier dalam pembuatan roti dari frozen dough. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap yaitu penelitian tahap pertama, kedua, dan ketiga. Penelitian tahap pertama untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis, penelitian tahap kedua untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis dari frozen dough, dan penelitian tahap ketiga untuk melakukan analisis adonan yang telah dibekukan dalam air blast freezer dan analisis produk dari frozen dough. Analisis yang dilakukan meliputi analisis pada adonan dan produk akhir. Analisis pada adonan yaitu potensi pengembangan adonan, volume spesifik adonan, dan analisis ekstensograf, sedangkan analisis pada produk roti yaitu analisis bread firmness, volume spesifik adonan, analisis warna crust dan crumb dengan chromameter, dan uji organoleptik. Hasil formulasi terpilih untuk pembuatan produk roti manis meliputi bahan-bahan sebagai berikut tepung terigu (100 g), air es (40-50g), yeast (1-2g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2-4g), telur (10-15g), lemak (10- 15g), dan bread improver (1-1.5g). Produk yang dihasilkan dari formulasi tersebut memiliki rasa aroma susu yang khas dan teksturnya lembut. Hasil analisis diperoleh potensi pengembangan adonan roti manis yaitu pada menit ke-50 sampai menit ke-160. Volume spesifik adonan roti manis yaitu sebesar 29.60 ± 0.5657 cm3 / 30 gram adonan. Berdasarkan uji ekstensograf, maksimum resistensi peregangan adonan roti manis pada menit ke-45 sebesar 657.5 BU menjadi 410 BU pada menit ke-135, sedangkan ekstensibilitas adonan pada menit ke-45 sebesar 16.6 cm menjadi 14.2 cm pada menit ke-135. Untuk analisis produk roti manis, nilai bread firmness sebesar 0.496 gf, volume spesifik roti sebesar 160.50 ± 0.7071 cm3 / 30 gram adonan, warna crust dengan nilai L sebesar 45.19, nilai a sebesar 18.27, dan nilai b sebesar 27.03. sedangkan nilai L untuk warna crumb sebesar 77.95, nilai a sebesar -1.54, dan nilai b sebesar 27.69.Hasil uji organoletik (uji hedonik) pada 25 orang panelis tidak terlatih dengan skala penilaian 5 tingkat (1= sangat tidak suka. 2= tidak suka, 3= netral, 4= suka, 5= sangat suka ) diperoleh level of acceptance sebesar 3.40, dengan nilai rata-rata aroma sebesar 3.24, tekstur sebesar 3.38, rasa keseluruhan 3.44, aftertaste 3.52. Hasil formulasi untuk frozen dough terdiri dari tepung terigu (100g), air es (60-65g), yeast (4,4.5, 5 g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2- 4g), lemak (10-15g), emulsifier A atau B (0.3g), dan antioksidan (100-200 ppm). Kombinasi antara konsentarsi yeast dan jenis emulsifier menghasilkan 6 formulasi 4 perlakuan adonan. Keseluruhan perlakuan disimpan dalam freezer suhu -20°C selama 0 hari, 7 hari, 14 hari, dan 21 hari. Proses pembuatan frozen dough sendiri dimulai dari penimbangan bahan, kemudian pencampuran bahan menjadi adonan, resting, pembekuan adonan dalam air blast freezer, penyimpanan beku dalam freezer. Apabila frozen dough diubah
Keyword: