Judul: Profil Sidik Jari FTIR-ATR Fraksi Ekstrak Kopi Sangrai Bubuk Robusta dan Arabika serta Korelasinya terhadap Aktivitas Antioksidan
Abstrak: Kopi memiliki efek positif bagi kesehatan salah satunya karena kandungan senyawa antioksidan yang tinggi. Dalam satu cangkir porsi sajian standar, kopi memiliki potensi antioksidan relatif lebih tinggi dibandingkan dengan kakao, teh hitam, dan teh hijau. Potensi aktivitas antioksidan kopi sangat dipengaruhi oleh profil kandungan dan komposisi senyawa bioaktif yang terkandung didalamnya. Kandungan senyawa aktif dalam kopi dipengaruhi oleh varietas, kondisi geografis, pemrosesan buah ceri kopi, usia biji kopi, kondisi penyangraian, hingga metode penyeduhan yang digunakan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis profil sidik jari komponen bioaktif fraksi ekstrak metanolik kopi pada beberapa tingkat kepolaran berbeda, dan menganalisis pengaruh perbedaan profil sidik jari komponen bioaktif kopi fraksi kopi terhadap aktivitas antioksidan yang dihasilkan, serta mengarakterisasi gugus fungsi senyawa relevan yang berkorelasi positif pada aktivitas antioksidan kopi. Varietas kopi yang digunakan pada penelitian ini adalah robusta dan arabika yang merupakan varietas kopi yang paling banyak dikembangkan secara komersial hingga saat ini. Preparasi sampel dimulai dari tahap penyangraian biji kopi beras (green beans) dengan tingkat sangrai light. Tingkat sangrai light dipilih karena faktor penting yang memengaruhi kandungan senyawa seperti kadar air, aktivitas air (Aw), dan reaksi pencoklatan biji kopi tidak lagi mengalami perubahan signifikan pada tingkat penyangraian lebih lanjut. Preparasi sampel penelitian dilakukan dengan cara ekstraksi dan fraksinasi bertingkat cair-cair pada sampel kopi sangrai yang telah dibubukkan dan dihomogenkan. Tahap ekstraksi dilakukan dengan metode sonikasi menggunakan metanol 80% hingga dihasilkan ekstrak metanolik, kemudian dilanjutkan dengan fraksinasi bertingkat cair-cair menggunakan pelarut n-heksana, kloroform, etil asetat, dan air. Pendekatan kemometrik berbasis FTIR-Attenuated Total Reflectance (ATR) digunakan untuk mengidentifikasi gugus fungsi senyawa sebagai profil sidik jari fraksi kopi dan aktivitas antioksidannya diukur dengan metode ABTS dan CUPRAC karena memiliki potensi yang baik dalam menganalisis senyawa antioksidan yang bersifat hidrofilik dan lipofilik. Hasil pengukuran aktivitas antioksidan yang diperoleh berbeda signifikan untuk masingmasing pelarut fraksinasi, aktivitas antioksidan tertinggi terdapat pada fraksi etil asetat dengan rata-rata nilai % inhibisi (metode ABTS) dan mmol trolox/gr fraksi (metode CUPRAC) berturut-turut 94,80% dan 5,57 mmol trolox/gr fraksi untuk sampel kopi arabika serta 93,60% dan 5,85 mmol trolox/gr fraksi untuk sampel kopi robusta. Korelasi antara profil sidik jari FTIR-ATR fraksi kopi dengan aktivitas antioksidan yang dihasilkan dianalisis dengan metode analisis data multivariat PCA dan OPLS. Hasil pemodelan PCA yang diklasifikasikan berdasarkan varietas kopi hanya menghasilkan adanya pengelompokkan yang baik pada fraksi n-heksana dari kopi robusta dan arabika. Hal ini menunjukkan bahwa profil kandungan senyawa yang terkandung dalam kopi robusta dan arabika cenderung sama, hanya ada perbedaan pada profil fraksi nonpolar atau fraksi lipidnya. Kemudian hasil analisis model PCA yang diklasifikasikan berdasarkan jenis pelarut fraksinasi menghasilkan pengelompokkan yang baik dan dapat menjelaskan klasifikasi fraksi berdasarkan pelarut yang digunakan. Hal ini menunjukkan bahwa terdapat pengaruh perbedaan polaritas pelarut terhadap profil sidik jari fraksi dan aktivitas antioksidan yang dihasilkan. Pemodelan OPLS digunakan untuk mengorelasikan sidik jari infra merah fraksi kopi dengan aktivitas antioksidannya. Hasil plot Yrelated profile dan validasi nilai VIP dari model OPLS tersebut menunjukkan bahwa gugus fungsi relevan yang berkorelasi positif terhadap aktivitas antioksidan adalah gugus fungsi fenol, karbonil, sikloheksana, aromatik, amida, fenil, amino, dan alkena. Informasi ini dapat digunakan sebagai acuan awal untuk memperoleh ekstrak kopi
Keyword: ABTS, CUPRAC, functional groups, chemometric, PCA, OPLS

Judul: Profil Senyawa Penciri, Aktivitas Antioksidan dan Karakteristik Sensori Kopi Arabika Indikasi Geografis Kalosi Enrekang dengan Proses Pascapanen Berbeda.
Abstrak: Indonesia merupakan salah satu negara produsen dan eksportir kopi terbesar di dunia. Kopi Robusta dan Arabika adalah jenis kopi yang diekspor, namun Arabika memiliki harga yang tinggi karena memiliki keunggulan dari segi organoleptik. Sulawesi Selatan salah satu provinsi penghasil kopi Arabika terbesar di Indonesia dan kabupaten Enrekang menjadi penghasil kopi Arabika terbesar di provinsi ini. Kopi wilayah Enrekang telah memiliki sertifikat Indikasi Geografis dari Kementrian Hukum dan Hak Asasi Manusia dengan nama produk kopi Arabika Kalosi Enrekang. Kualitas kopi dipengaruhi oleh beberapa faktor, salah satunya pengolahan pascapanen. Di Indonesia, petani kopi umumnya menerapkan pengolahan pascapanen proses natural dan full-washed. Namun saat ini pengolahan pascapanen kopi sangat beragam, salah satunya adalah proses honey yang banyak diminati. Ketiga pengolahan ini berbeda dari tahapan proses pengolahan terutama proses pengelupasan kulit, fermentasi, penghilangan lendir atau mucilage (pencucian) dan lama pengeringan. Masing-masing pengolahan akan menghasilkan kopi beras dengan karakteristik fisik maupun kimia yang berbeda. Alkaloid dan isomer asam klorogenat yang merupakan komponen mayor dan komponen bioaktif pada kopi juga dipengaruhi oleh pengolahan pascapanen dan akan memengaruhi pembentukan senyawa baru pada kopi sangrai. Selain itu, penyangraian juga memengaruhi kualitas kopi dan flavor kopi. Namun yang menjadi penentu akhir flavor kopi adalah proses penyeduhan. Teknik penyeduhan tubruk merupakan teknik penyeduhan yang popular di Indonesia. Teknik penyeduhan memengaruhi komponen kimia yang terekstrak dan menghasilkan kopi seduh dengan flavor khas. Selain flavor, teknik penyeduhan juga memengaruhi kelarutan komponen aktif pada seduhan yang memiliki bioaktivitas sebagai antioksidan. Oleh karena itu diperlukan penelitian untuk mengevaluasi pengaruh pengolahan pascapanen terhadap karakteritistik fisik maupun profil kimia dan mengidentifikasi adanya senyawa penciri pada masing-masing proses pengolahan pascapanen baik pada kopi beras, kopi sangrai maupun pada seduhan kopi. Selain itu, diperlukan penelitian lebih lanjut untuk mengevaluasi adanya perbedaan profil sensori untuk membedakan kualitas dan atribut sensori khususnya atribut sensori flavor seduhan dari biji kopi yang diproses dengan pengolahan pascapanen berbeda. Penelitian juga perlu dilakukan untuk menganalisis dan mengidentifikasi senyawa yang berkorelasi terhadap komponen kimia volatil dengan flavor seduhan kopi dan profil non-volatil dengan aktivitas antioksidan yang dapat dijadikan sebagai pembeda antar pengolahan pascapanen. Pada penelitian ini kopi Arabika Kalosi Enrekang diproses dengan tiga pengolahan pascapanen berbeda yaitu natural, full-washed dan honey, disangrai dengan tingkat penyangraian medium dan diseduh dengan teknik penyeduhan tubruk (8,25 g bubuk kopi/150 mL air panas suhu 95°C). Kopi beras dan kopi sangrai dilakukan analisis warna. Selanjutnya kopi beras, kopi sangrai dan seduhan kopi yang dihasilkan dilakukan analisis kandungan bioaktif (caffeoylquinic acid dan alkaloid) menggunakan HPLC-PDA, analisis profil kimia menggunakan LCMS/ MS dan GC-MS. Aktivitas antioksidan seduhan dianalisis dengan menggunakan metode DPPH IC50 dan FRAP. Profil sensori dianalisis menggunakan metode SCAA (Specialty Coffee Association of America Coffee) dan QDA (Quantitative Descriptive Analysis) dengan jumlah panelis 9 orang yang terdiri dari 2 Q grader dan 7 panelis terlatih. Penentuan senyawa penciri dilakukan dengan menggunakan analisis multivariat OPLS-DA (Orthogonal Projection to Latent Structure-Discriminant Analysis) dan OPLS (Orthogonal Projection to Latent Structure) untuk penentuan senyawa penciri yang berkorelasi dengan aktivitas antioksidan dan flavor. Hasil penelitian menunjukkan pengolahan pascapanen memengaruhi karakteristik fisikokimia kopi beras dan kopi sangrai. Kopi beras yang dihasilkan memiliki perbedaan warna terutama lightness dan kromatisitas
Keyword: antioxidant, flavor, Arabica coffee, nonvolatile, marker compounds, volatile

Judul: Prolapsus uteria dan penanggulangannya
Abstrak: Prolapsus uteri adalah penyembulan mukosa uterus dari badan melalui vagina. Penyembulan ini dapat total dan dapat pula sebagian. Umumnya terjadi setelah melahirkan. Prolapsus uteri disebabkan karena pada saat melahirkan, hormon oxytocin yang dihasilkan oleh kelenjar hipofise posterior sangat meningkat, sehingga gerak peristaltik, perejanan urat daging dan diafragma berlangsung terus menerus dengan kuat, meskipun foetus telah lahir. Faktor predisposisi prolapsus uteri adalah hewan yang telah berumur tua dan selalu di kandangkan sepanjang tahun, sehingga menyebabkan relaksasi ligamentum penggantung uterus. Infeksi yang disebabkan oleh kuman penyebab abortus serta batuk yang kronis lebih mendorong terjadinya prolapsus uteri.
Keyword: