Judul: Produksi Enzim Protease Dari Bakteri Asam Laktat Asal Bekasam
Abstrak: Protease adalah enzim yang mampu menghidrolisis protein menjadi senyawa-senyawa yang lebih sederhana seperti peptida kecil dan asam amino. Industri enzim dunia hampir 60% merupakan enzim protease yang berasal dari mikroba. Industri pengguna protease diantaranya ialah industri deterjen, makanan, obat-obatan, kimia, kulit, dan kertas. Mikroorganisme sebagai sumber enzim lebih menguntungkan karena biaya produksi yang murah, menggunakan sumber yang ramah lingkungan, lebih mudah ditingkatkan produktivitasnya dan termostabil. Salah satu mikroorganisme potensial penghasil enzim protease ialah bakteri asam laktat (BAL) yang diisolasi dari bekasam. Lactobacillus plantarum SK (5) ialah jenis bakteri asam laktat yang diisolasi dari produk fermentasi ikan (bekasam) Indonesia yang digunakan pada penelitian ini. Penelitian pendahuluan dilakukan sebelum melakukan optimasi medium, pH, dan inokulum meliputi pemeliharaan dan pertumbuhan bakteri asam laktat dengan menggunakan medium de Man Ragosa Sharpe (MRSA), penapisan isolat bakteri asam laktat penghasil protease berdasarkan zona bening yang terbentuk dari medium dengan menggunakan nutrient broth (NB), skim milk agar (SMA), MRSA, serta pembuatan kurva tumbuh dan produksi protease untuk mengetahui waktu optimum dari bakteri asam laktat terpilih. Selanjutnya dilakukan produksi enzim protease dengan menggunakan response surface methodology (RSM). Tujuan penelitian ini ialah untuk mendapatkan kondisi optimum produksi enzim protease dari bakteri asam laktat terpilih dengan menggunakan RSM dengan variasi glukosa, pepton, ekstrak khamir, volume inokulum, dan pH. Penentuan titik optimum aktivitas enzim protease menggunakan response surface methodology (RSM) dan rancangan percobaan menggunakan central composite design (CCD). Response surface methodology mempelajari faktor terhadap respon secara bersamaan dan juga mempelajari hubungan satu atau lebih faktor (variabel independen) dengan respon (variabel dependent). Nilai respon aktivitas spesifik protease (U/mg) tertinggi ialah 6.393 U/mg protein dengan variabel independen yang mempengaruhi ialah glukosa 6%, pepton 6%, ekstrak khamir 7.5%, inokulum 3 mL, dan pH 6 pada isolat Lactobacillus plantarum SK (5) dan nilai validasi komposisi media sebesar 6.5034 U/mg protein pada jam ke-12. Sedangkan kondisi aktivitas enzim protease sebelum dioptimasi ialah 3.615 U/mg protein. Hasil validasi menunjukan bahwa model persamaan kondisi optimum ialah Y = -130.1888 + 11.7A + 9.433B + 3.896C + 5.976D + 15.573E – 0.976A2 – 0.7683B2 – 0.251C2 – 0.98D2 – 1.25E2. Optimasi produksi protease L. plantarum SK (5) dengan menggunakan RSM mengalami peningkatan dua kali lipat aktivitas enzim spesifik sebelum dioptimasi dan setelah dioptimasi.
Keyword: bakteri asam laktat, protease, RSM, bekasam

Judul: Produksi, Pemekatan, Dan Karakterisasi Enzim Protease Dari Lactobacillus Plantarum Sk(5)
Abstrak: Keberadaan bakteri asam laktat (BAL) pada makanan fermentasi dapat meningkatkan nilai gizi dan daya tahan suatu makanan. Hal ini karena BAL mampu menghasilkan berbagai senyawa antimikrob dan sumber berbagai macam enzim, salah satunya yaitu enzim protease. Lactobacillus plantarum SK(5) merupakan salah satu BAL yang berhasil diisolasi dari bekasam. Bakteri ini telah diketahui mampu menghasilkan enzim protease pada media susu skim. Enzim protease yang dihasilkan ini belum dikarakterisasi dan dimurnikan. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan produksi, pemekatan dan karakterisasi aktivitas protease L. plantarum SK(5). Penelitian ini terdiri atas beberapa tahapan yaitu produksi enzim, pemekatan enzim dengan amonium sulfat dan karakterisasi enzim. Produksi enzim dilakukan dengan dua cara yaitu dengan dan tanpa pengocokan. Pemilihan kondisi produksi ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan aktivitas enzim yang dihasilkan oleh bakteri L. plantarum SK(5) pada kondisi pertumbuhan yang berbeda. Karakterisasi enzim terdiri atas penentuan pH, suhu, dan stabilitas enzim. pH yang digunakan berkisar dari pH 4-10, suhu yang digunakan yaitu 30-80 oC dengan rentang suhu 10 oC. Stabilitas enzim terhadap waktu pemanasan dilakukan dengan menginkubasi enzim pada suhu maksimum selama 3 jam, dan tiap 30 menit sekali aktivitas enzim diukur. Penentuan bobot molekul dilakukan dengan sodium dodesil sulfat poliakrilamid gel elektroforesis (SDS-PAGE). Hasil produksi enzim dengan dan tanpa pengocokan menghasilkan aktivitas enzim yang berbeda. Aktivitas enzim tertinggi diperoleh pada kondisi tanpa pengocokan. Hasil pemekatan enzim dengan amonium sulfat menunjukkan bahwa protease mengendap secara sempurna pada konsentrasi amonium sulfat 60%, dan kadar protein tertinggi diperoleh pada konsentrasi amonium sulfat 30% pada kedua kondisi produksi enzim. Tingkat kemurnian enzim meningkat lebih dari 2 kali lipat pada kondisi dengan dan tanpa pengocokan, masing-masing sebesar 2.08 kali dan 2.29 kali. Protease memiliki aktivitas tertinggi pada pH 7 dan suhu 50 oC pada kedua kondisi produksi enzim. Enzim protease hanya stabil selama 1 jam pada suhu dan pH optimumnya. Bobot molekul enzim berkisar 30.88 kDa dan 25.54 kDa. Berdasarkan hasil produksi enzim protease L. plantarum SK(5) dengan dan tanpa pengocokan, dapat disimpulkan bahwa produksi dengan kondisi tanpa pengocokan akan menghasilkan aktivitas enzim protease yang lebih baik dibandingkan dengan kondisi pengocokan.
Keyword: Lactobacillus plantarum SK(5), pengocokan, protease

Judul: Thermal Characteristics and Dynamics of Tropical Cyclone over Western North Pacific Ocean: A Case Study of Typhoon Songda (Chedeng) 2011
Abstrak: The frequent occasion of Tropical Cyclone (TC) over Western North Pacific (WNP) Ocean lies from 10˚N to 26˚N and 121˚E to 170˚E. Sources of TC development come from warm ocean temperature where latent heat is released during condensation processes and subsequently concentrated in the boundary layer. Relative humidity at 850-700 hPa is responsible to produce the most intense storm. Meanwhile, weak vertical wind shear between 850-200 hPa is one of the dynamical factors that lead to the development of TC. Pressure level of 850-200 hPa is chosen to minimize the thermodynamic effect in the lower troposphere. Typhoon Songda (Chedeng in the Philippines) or TSC lasted from May 18th to 30th, 2011 and strengthened into powerful Super Typhoon stage between May 24th and 27th. Long curving track and the exhibition of all sequences of TC life cycle, TSC is then considered as an ideal case of TC. The objective of the study with case of TSC is to investigate the role of thermal characteristics and dynamics on TC intensity. The research is carried out by using Advanced Research of Weather Research and Forecasting model (WRF ARW model) version 3.3. Two domains are employed in the model. The first domain situate from 02˚N to 40˚N and 118˚E to 149˚E and cover spatial resolution () of 33.1 km. The second domain situate from 09˚N to 27˚N and 119˚E to 132˚E with of 11 km. Timestep of the model () is 120 seconds. The model is supported by the following physical parameterization, i.e., Yonsei University Scheme (YSU) in the boundary layer, Kain-Fritsch scheme (KF) in the cumulus, and WRF Single-Moment 3-class scheme in the microphysics. Initial meteorological condition prior to the formation of the cyclone is generated using WRF ARW standard-release model. Sensitivity of the model output is obtained from a selected single-parameter change scenarios, namely, 10 % to 20 % decrease and increase of wind shear initial data at 850-200 hPa, and by 10 % to 20 % decrease of relative humidity initial data at 850-700 hPa. The result showed that the negative correlations between wind shear and intensity are found in wind shear scenarios. Wind shears of 10 ms-1 which lead to strengthening of the wind intensity in the early period of Typhoon development are found in wind shear scenarios. The effect of wind shear changes on wind intensity is statistically significant in the 20 % wind shear scenarios. During mature stage, weak wind intensity occurred when wind shear increase as given in the WRF standard-release and the 20 % decreasing scenario. Different situation is found in the 20 % increasing scenario where wind shear tend to weak and lead to strong wind intensity at this stage. Meanwhile, the reduction of moisture supply at 850-700 hPa resulting from 20 % decreasing relative humidity play a major role in the weakening of wind intensity and reduces mechanical energy of the cycle process as much as 300 J kg-1.
Keyword: