Judul: Peningkatan Skala Proses Emulsifikasi Minuman Emulsi dari Minyak Sawit Merah dan Karakterisasi Sifat Reologinya
Abstrak: Sebagai bahan baku utama minyak makan, minyak sawit memiliki banyak keunggulan di antara bahan baku lainnya. Keunggulan utama dari minyak sawit adalah kandungan mikronutriennya yang tinggi sehingga memiliki potensi untuk dikembangkan menjadi healthy oil, yang diproses dan dikendalikan sedemikian rupa sehingga kandungan nutrisi yang ada di dalamnya dapat dimanfaatkan untuk kesehatan. Salah satu masalah gizi utama yang dihadapi Indonesia adalah KVA (Kekurangan Vitamin A) yang banyak diderita oleh anak-anak. Indonesia termasuk dalam salah satu negara yang mempunyai prevalensi tinggi terhadap penyakit kekurangan vitamin A diantara negara-negara berkembang lainnya. Untuk itu diperlukan penggunaan sumber-sumber vitamin A untuk menanggulangi permasalahan ini, salah satunya adalah dengan pengembangan produk berbahan baku minyak sawit merah yang memiliki kandungan pro vitamin A yang tinggi. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengkaji peningkatan skala proses emulsifikasi minuman emulsi dari minyak sawit merah dan mengkaji sifat reologi minuman emulsi tersebut. Penelitian ini terdiri dari beberapa tahapan penelitian, yaitu uji coba pembuatan minuman emulsi, desain alat dan wadah homogenizer, peningkatan skala proses pembuatan minuman emulsi, pengukuran sifat reologi minuman emulsi, dan perumusan persamaan model prediksi ukuran droplet minuman emulsi. Formulasi minuman emulsi yang digunakan pada penelitian ini menggunakan modifikasi formula dari penelitian yang dilakukan Surfiana (2002). Prosedur peningkatan skala dilakukan dengan mengunakan kriteria kesamaan geometris. Kajian peningkatan skala dilakukan pada tiga skala alat pembuatan minuman emulsi yang memiliki kesamaan geometris, yaitu skala 1, skala 2, dan skala 3. Dengan mengunakan prosedur kesamaan geometris maka alat dan wadah homogenizer yang digunakan dalam peningkatan skala disesuaikan dengan rasio yang tetap. Pada skala 1 diberikan perlakuan kecepatan putar homogenizer sebesar 4000 rpm, 6000 rpm, dan 8000 rpm; pada skala 2 diberikan perlakuan kecepatan putar homogenizer sebesar 3000 rpm, 4000 rpm, 6000 rpm, dan 8000 rpm; dan pada skala 3 diberikan perlakuan kecepatan putar homogenizer sebesar 3000 rpm dan 4000 rpm. Hasil analisa karakteristik reologi minuman emulsi diperoleh model persamaan sebagai berikut r = 0,136 . γ˙ 0,863. Dengan demikian diperoleh nilai indeks konsistensi aliran (K) sebesar 0,136 Pa.dtkn dan nilai indeks tingkah laku aliran (n) sebesar 0,863. Nilai indeks tingkah laku aliran (n) tersebut menunjukkan minuman emulsi sawit merah bersifat pseudoplastik. ..dst
Keyword: emulsion, red palm oil, scale up, rheology, energy density

Judul: Optimasi Proses Formulasi Minuman Nanoemulsi Minyak Sawit
Abstrak: Minyak sawit memiliki kandungan β-karoten yang tinggi sehingga sangat potensial untuk dikembangkan menjadi produk minuman emulsi yang dapat menjadi sumber vitamin A, dalam rangka mengatasi angka kebutaan dan kurang vitamin A (KVA) di Indonesia. Nanoemulsi dengan sistem emulsi minyak dalam air (o/w) merupakan salah satu alternatif untuk meningkatkan kelarutan dan stabilitas komponen bioaktif yang terdapat dalam minyak sawit. Pada tahap awal penelitian ini dilakukan percobaan untuk mencari tekanan dan jumlah pengumpanan balik (passing) untuk dapat menghasilkan nanoemulsi terbaik dengan ukuran partikel (d50) kurang dari 200 nm. Berdasarkan hasil percobaan, tekanan 300 Bar dengan 5 passing sudah cukup untuk memenuhi spesifikasi tersebut. Selanjutnya dilakukan proses optimasi formula minuman nanoemulsi dengan menggunakan program Design Expert 7.0 dengan metode Mixture DOptimal. Terdapat tiga faktor formula yang digunakan yaitu konsentrasi nanoemulsi 1-10%, air 59-88%, dan high fructose syrup (HFS) 10-30% terhadap respon kestabilan emulsi, ukuran partikel d 50, konsentrasi β-karoten, dan warna (L dan °Hue). Proses optimasi menghasilkan formula terbaik dengan konsentrasi nanoemulsi 6%, air 83%, dan HFS 10% dengan solusi prediksi nilai kestabilan emulsi 99.22%, ukuran partikel d50 46.68 nm, kadar β-karoten 5 ppm, kecerahan warna (L) 67.62, dan °Hue 79.80.
Keyword: ukuran partikel, Mixture D-optimal, β-karoten, Nanoemulsi, Bogor Agricultural University (IPB)

Judul: Etno-ornitologi Burung Kancilan Flores (Pachycephala nudigula nudigula Hartert 1897) pada Masyarakat Lio di Taman Nasional Kelimutu
Abstrak: Bare-throathed whistler is one of several wild birds in Kelimutu National Park (TNKL) that is believed to have correlation with Lio Community‟s belief. The estimation of Bare-throated whistler‟s population in Kelimutu National Park was about 186.41-1668.07 individual by the density about 0.0389-0.3481 ind/ha with the sex ratio 6.2:1 that spreaded on area with height of 1100 – 1600 masl. The characteristic of Bare-throated whistler‟s habitat is a natural forest with various canopy level, high plant species diversity and high density. The habitat characteristics related to the availability of food in the form of insects, cover, safety and a nesting site. Generally the most of Lio community knew the existence of Bare-throated whistler directly or from their parents‟ stories. The perceptions of Lio Community to the Bare-throated whistler‟s existence is generally support the conservation efforts. The perceptions construct the Lio Community‟s atitude that tend to be conservative to the existence of Bare-throated whistler. The attitude shown by their behavior that not cathing the Bare-throated whistler from the TNKL‟s area or the outside. The attitude have an important role to the existence of Bare-throated whistler in Kelimutu National Park‟s area.
Keyword: