Judul: Penggunaan berbagai jenis minyak  dan lemak dalam pembuatan sosis ikan  tongkol (Euthynnus sp)
Abstrak: Dalam penelitian ini dipelajari pembuatan sosis ikan dengan menggunakan berbagai jenis minyak dan lemak. Jenis minyak/lemak yang digunakan terdiri dari minyak kelapa, minyak jagung, margarin dan lemak sapi dengan penambahan sebanyak 10, 15, 20 dan 25 persen dari berat daging ikan. Pengamatan terhadap sosis ikan tongkol meliputi ana- lisa stabilitas emulsi adonan sosis, sifat-sifat kimia dan fisik (kadar air, kadar lemak dan tekstur) serta sifat-si fat organoleptik (kekenyalan, rasa, warna, aroma dan aksep tabilitas) dari sosis ikan yang dihasilkan. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap yang disusun secara faktorial dengan dua ulang an. Stabilitas emulsi adonan sosis serta sifat-sifat kimia den fisik deri sosis yang dihasilkan dipengaruhi (P<0,01) oleh jenis dan jumlah penambahan minyak/lemak, sedangkan in teraksi antara kedua perlakuan tersebut hanya berpengaruh (P<0,05) terhadap kadar lemak sosis yang dihasilkan. Jenis minyak/lemak berpengaruh (P<0,01) terhadap si- fat-sifat organoleptik sosis yang dihasilkan kecuali terha- dap aroma. Jumlah penambahan minyak/lemak menghasilkan ...
Keyword: 

Judul: Studi pemanfaatan minyak ikan lemuru (Sardinella lemuru) terhadap mutu sosis dengan berbagai jenis daging selama penyimpanan pada suhu Chilling
Abstrak: Penangkapan ikan lemuru (Sardinella lemuru) terutama di Selat Bali cenderung meningkat dari tahun ke tahun. Sebagian kecil dari ikan ini diolah menjadi tepung ikan yang memberikan hasil samping minyak ikan. Minyak ikan lemuru banyak mengandung asam lemak Omega-3 yang diantaranya dapat meningkatkan daya tahan otot jantung. Minyak ikan yang telah dimurnikan sudah banyak dimanfaatkan dalam bidang pangan. Tujuan dari penelitian ini adalah memanfaatkan minyak ikan hasil samping dari proses penepungan pada pembuatan sosis ikan, sosis ayam dan sosis sapi. Serta mempelajari mutu sosis-sosis tersebut selama penyimpanan pada suhu chilling. Penelitian dilakukan dalam 2 tahap yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Dari penelitian penda- huluan diperoleh bahwa jumlah minyak ikan yang dapat ditambahkan pada produk sosis adalah sebanyak 7% dari berat daging. Pada penelitian utama dilakukan pengamatan tiap jenis sosis pada penyimpanan hari ke 0, 2, 4, 6, 8 dan hari ke ...
Keyword: 

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. Suatu graf lengkap berorder 𝑛������ ≥ 3 dan graf r-regular berorder 𝑛������ ≤ 2𝑟������ + 1 merupakan graf Hamilton, Karena kedua graf tersebut memuat cycle Hamilton. Selanjutnya, syarat cukup tersebut digunakan untuk menentukan keberadaan cycle Hamilton pada graf 2-connected 4- regular berorder kurang dari 10.
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular