Judul: Studi Pembuatan Tortilla Chips Berbahan Dasar Homini dari Jagung Lokal sebagai Olahan Snack Food.
Abstrak: Tortilla chips dibuat dengan cara mencampurkan jagung homini sebagai bahan baku utama dengan penambahan tepung maizena atau tepung jagung sebagai bahan pengikat serta bahan tambahan lainnya sebagai penambah cita rasa. Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan substitusi tepung maizena atau tepung jagung masing-masing sebesar 5%, 10%, 15%, dan 20% digunakan sebagai taraf perlakuan. Mutu tortilla chips yang dihasilkan meliputi dimensi, tingkat kekerasan, warna, sifat sensori, nilai gizi serta aktivitas air dianalisis kemudian dibandingkan dengan produk tortilla chips komersial sebagai target produk. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan tepung jagung sebanyak 10% ke dalam adonan baku tortilla chips dengan metode pengolahan terbaik yaitu melalui proses pemanggangan kemudian penggorengan, memiliki karakteristik fisik dan sensori yang lebih baik dibandingkan dengan perlakuan lain. Komposisi kimia tortilla chips yang dihasilkan adalah sebagai berikut: kadar air = 1.71% (bb); kadar abu = 5.10%; kadar lemak = 13.62%; kadar protein = 7.21% dan kadar kabohidrat = 72.36% dengan aktivitas air 0.44. Sedangkan komposisi kimia produk target adalah sebagai berikut: kadar air = 0.97% (bb); kadar abu = 2.21%; kadar lemak = 22.97%; kadar protein = 6.32% dan kadar karbohidrat = 67.53% dengan aktivitas air 0.40. Tortilla chips yang dihasilkan memiliki kandungan lemak yang lebih rendah dibandingkan produk target.
Keyword: homini, tepung maizena, tepung jagung, tortilla chips

Judul: Formulasi Tortilla Chips Jagung (Zea mays) dengan Penambahan Tepung Jangkrik Kalung (Gryllus bimaculatus) sebagai “Superfood”.
Abstrak: Masalah gizi akut wasting dan rendahnya konsumsi asam lemak esensial omega-3 dan omega-6 pada anak usia sekolah patut menjadi perhatian. Tortilla Chips merupakan camilan popular saat ini yang banyak terdapat supermarket dan warung kecil. Jangkrik merupakan salah satu serangga yang dapat dikonsumsi dan mengandung tinggi protein dan zat gizi lain. Tujuan dari penelitian ini adalah mengembangkan pemanfaatan tepung jangkrik dalam pembuatan Tortilla Chips. Penambahan tepung jangkrik ke dalam Tortilla Chips bertujuan untuk meningkatkan kandungan gizi camilan tersebut dan mempromosikan jangkrik sebagai alternatif protein hewani dalam diet. Formula Tortilla Chips terpilih adalah Tortilla Chips dengan penambahan tepung jangkrik sebanyak 20%. Tortilla Chips jangkrik “Kriktos” terpilih memiliki kandungan protein yang lebih tinggi yaitu 23.19% (b.k) dibandingkan dengan Tortilla Chips komersil di pasaran, dan mengandung zat gizi penting lain seperti omega-3, omega-6, kitin, vitamin B12, mineral esensial zat besi (Fe) dan kalsium (Ca). Kandungan asam lemak esensial dan kitin yang terkandung dalam produk ini dapat memberikan efek positif pada kesehatan. Berdasarkan hal tersebut produk ini dapat dinamakan dengan istilah “makanan super” atau “Superfood”. Takaran saji “Kriktos” adalah 30 gram, kebutuhan gizi anak pada selingan dapat terpenuhi dengan mengonsumsi 1.5-3 takaran saji “Kriktos” per hari.
Keyword: camilan, jagung, jangkrik, “Superfood”, Tortilla Chips

Judul: A Continuous Vaccination Strategy in the SVIR Epidemic Model
Abstrak: Vaccination is conducted to minimize the spread of a disease. The vaccination is usually done several times within a fixed time interval. In the SVIR model, it is assumed that individuals do not get immediate immunity following a vaccination program. So according to process of vaccination on SVIR model, there are two strategies, i.e. the continuous vaccination strategy (CVS) and the pulse vaccination strategy (PVS). In this study, only the CVS strategy in epidemic model SVIR is considered. Results of the study indicate that dynamics of the CVS system depends on the basic reproductive number. If the basic reproductive number is less than one, then the disease-free fixed point is asymptotically stable. It means that the disease will eventually disappear from the population. Conversely, if the basic reproductive number is greater than one, then the endemic fixed point is asymptotically stable, which means that the disease will remain exist in the population. Simulation result shows that the vaccination would minimize the spread of disease by reducing the basic reproductive number. If the time for the vaccinated recipients to obtain the immunity, as well as a possibility of vaccinated recipients to be infected are neglected, then the disease will be eradicated. This condition is called an over-evaluating effect of vaccination.
Keyword: