Judul: Bioavailabilitas mineral kalsium (Ca) secara in vitro pada beberapa sayuran hijau dan hasil olahannya
Abstrak: Tujuan umum penelitian ini adalah mengidentifikasi bioavailabilitas mineral kalsium (Ca) secara in vitro pada beberapa sayuran hijau dan hasil olahannya. Tujuan khusus adalah 1) Menganalisis kadar air, abu, protein, dan lemak sayuran hijau dan hasil olahannya, 2) Menentukan total kalsium sayuran hijau dan hasil olahannya, 3) Menentukan bioavailabilitas kalsium dan total kalsium tersedia sayuran hijau dan hasil olahannya, 4) Menganalisis pengaruh jenis daun dan olahan terhadap kadar air, abu, protein, lemak, total kalsium, bioavailabilitas kalsium dan total kalsium tersedia dari sayuran hijau dan hasil olahannya. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Pangan dan Laboratorium Kimia Gizi Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor serta di Laboratorium Kimia Terpadu, Institut Pertanian Bogor dari bulan Oktober 2002 sampai dengan bulan Januari 2003. Penelitian pendahuluan dilaksanakan untuk melakukan standarisasi resep sayur dari tiga jenis sayuran hijau (daun bayam, daun katuk dan daun singkong). Standarisasi tersebut meliputi jenis dan jumlah bumbu, jumlah air atau santan perebus, serta suhu dan lama perebusan. Acuan yang digunakan adalah resep dasar dari Martoatmodjo, Krisdinamurtirin, Soetedjo, Mahmud dan Husaini (1975). Pada penelitian lanjutan dilakukan pembuatan sayur dari tiga jenis sayuran hijau tersebut. Sampel yang dianalisis adalah seluruh sayur dengan kuah, kecuali daun singkong lalap (hanya daunnya saja). Selanjutnya dilakukan analisis zat gizi yang terdiri dari analisis kadar air, kadar abu, kadar lemak, kadar protein, total kalsium dan analisis bioavailabilitas kalsium secara in vitro. Hasil analisis zat gizi dihitung secara manual kemudian diolah dengan menggunakan program Statistical Analysis System (SAS) versi 6.12. Rancangan percobaan yang digunakan pada data hasil analisis tersebut adalah Rancangan Acak Tersarang dengan dua kali ulangan. Pengaruh jenis daun dan olahan terhadap peubah respon dianalisis dengan sidik ragam (ANOVA). Apabila berpengaruh nyata maka dilanjutkan dengan uji lanjut Least Square Means (LSM). Kadar air pada sayuran segar berkisar antara 78.13% sampai dengan 86.59% (basis basah). Kadar air sayur bening/lalap dan sayur santan berkisar antara 84,41% sampai dengan 94,70%. Hasil sidik ragam menunjukkan bahwa jenis daun dan jenis olahan berpengaruh nyata terhadap kadar air sayuran hijau dan hasil olahannya (P<0,01). Kadar air tertinggi terdapat pada sayur bening daun bayarn sedangkan kadar air terendah pada daun singkong segar.
Keyword: sayuran hijau

Judul: Bioavailabilitas kalsium secara in vitro pada produk sereal sarapan komersial yang difortifikasi kalsium
Abstrak: Secara umum penelitian ini bertujuan untuk menganalisis bioavailabilitas mineral kalsium secara in vitro pada beberapa produk sereal sarapan komersial yang difortifikasi dengan kalsium. Tujuan kususnya adalah untuk mengetahui kandungan total kalsium produk sereal sarapan, mengetahui bioavailabilitas kalsium produk sereal sarapan, mengetahui total kalsium tersedia dari produk sereal sarapan, dan menganalisis pengaruh rasio (perbandingan) fosfor dan kalsium dalam produk sereal sarapan terhadap biovailabilitas kalsiumnya. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Kimia Gizi II, Departemen Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian IPB, Bogor serta Laboratorium Kimia Terpadu IPB, Bogor. Penelitian ini berlangsung dari bulan Mei sampai November 2003. Sampel penelitian ini adalah produk sereal sarapan komersil yang difortifikasi dengan kalsium. Produk sereal sarapan dipilih berdasarkan asalnya (bahan baku), yaitu Corn Flakes (produksi Nestle) berasal dari jagung, Koko Krunch (produksi Nestle) dari gandum, Cocoa Krispies (produksi Kellog) dari beras, dan Nesvita (produksi Nestle), Vitagen (produksi Plantago Naturale), Quaker (produksi Quaker Products) merupakan campuran dari beberapa jenis sereal. Produk sereal sarapan yang dipilih tersebut tergolong dalam ready-to-eat cereals (sereal sarapan siap makan) dan hot cereals atau quick cooking cereals (sereal sarapan yang untuk mengkonsumsinya hanya tinggal diseduh dengan air panas). Produk ready-to-eat cereals (sereal sarapan siap makan) tersebut yaitu merek Corn Flakes (diproduksi oleh Nestle), merek Koko Krunch (diproduksi oleh Nestle), dan merek Cocoa Krispies (diproduksi oleh Kellogg's). Jenis sereal ini disebut juga makanan sereal. Sedangkan produk hot cereals atau quick cooking cereals (sereal sarapan yang untuk mengkonsumsinya hanya tinggal diseduh dengan air panas) yaitu Nesvita, Vitagen, dan Quaker. Sereal ini sering disebut minuman sereal. Sampel produk ready-to-eat cereal dianalisis bioavailabilitasnya setelah ditambah susu pasteurisasi dan sebelum ditambah susu. Sedangkan sampel produk quick cooking cereal dianalisis dengan tanpa penambahan susu lagi karena sudah terkandung di dalam produknya. Susu cair (pasteurisasi) yang digunakan diperoleh dari Laboratorium Susu, Fakultas Peternakan IPB. Analisis yang dilakukan terhadap sampel meliputi analisis kadar air, kadar protein metode Semi-Mikro Kjeldahl, kadar fosfor metode Spektrofotometri, total kalsium metode AAS, dan bioavailabilitas kalsium metode in vitro. Analisis dilakukan pada keenam produk sereal sarapan dan susu cair dengan 2 kali ulangan. Untuk mengetahui pengaruh jenis produk sereal sarapan terhadap kandungan protein, kandungan fosfor, total kalsium dan bioavailabilitas kalsium pada berbagai jenis produk sereal dilakukan analisis sidik ragam, dan kemudian uji lanjut Duncan untuk mengetahui perbedaan kandungan protein, kandungan fosfor, total kalsium .. dst
Keyword: 

Judul: Penentuan Nilai Eigen dan Vektor Eigen dari Matriks Tridiagonal 2-Toeplitz dengan Pendekatan Polinomial Chebyshev
Abstrak: The eigenvalues and eigenvectors of a matrix can be determined by finding its characteristic polynomials. The characteristic polynomials of a tridiagonal 2-Toeplitz matrix is shown to be closely connected to polynomials which satisfy the Chebyshev recurrence relationship. If the order of the matrix is odd, then the eigenvalues are found explicitly in terms of the Chebyshev zeros and the eigenvectors are found in terms of the polynomials satisfying the recurrence relationship. For even ordered matrices, the situation is more complicated. The problem in these cases is that although the Chebyshev recurrence formula is still applied, its initial values are not generating Chebyshev polynomials
Keyword: