Judul: Karakterisasi Fisikokimia Biji Chia Dalam Model Minuman
Abstrak: Biji chia merupakan hasil dari tanaman chia (Salvia hispanica L.) yang berasal dari Amerika Tengah yang telah menjadi sumber pangan baru di Eropa. Biji chia mengandung banyak asam lemak esensial, serat pangan, protein dan antioksidan. Biji chia memiliki karakteristik fisik yang khas, yaitu mampu membentuk lapisan gel di sekeliling biji melalui proses hidrasi. Saat kontak dengan air, bagian epidermis biji pecah dan mengeluarkan filamen gum yang segera berikatan dengan air membentuk lapisan gel yang tampak seperti gel (kapsul) transparan. Sifat fungsional tersebut menjadikan biji chia berpotensi untuk dikembangkan sebagai produk minuman. Pengembangan produk minuman berbasis biji chia memerlukan informasi ilmiah mengenai kemampuan biji chia dalam membentuk lapisan gel di sekeliling biji di dalam larutan dengan adanya pengaruh yang umum diaplikasikan pada produk minuman, baik minuman dengan pH rendah maupun pH tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi dan mempelajari karakteristik sifat fisikokimia biji chia di dalam larutan sebagai sistem model produk minuman. Penelitian ini dibagi menjadi tahapan karakterisasi biji chia (proksimat, dimensi fisik biji dan pengamatan biji di bawah SEM), dan tahapan karakterisasi biji chia dalam larutan sebagai pengaruh dari suhu (70, 90oC) dan waktu pemanasan (1, 2 jam), pH (3, 5, 7), gula (0-15%), garam ionik mono-bivalen (KCl 1% dan CaCl2 1%) dan konsentrasi biji chia (3, 5%). Nilai pH larutan merupakan faktor yang mempengaruhi kapasitas penyerapan air, tebal lapisan gel biji (kapsul gum), dan viskositas nyata larutan. Semakin tinggi pH, karakteristik fisik biji semakin besar. Karakteristik tersebut muncul karena adanya keberadaan gum pada permukaan biji chia yang segera menyerap air dan membentuk lapisan gel sehingga tampak seperti kapsul transparan. Seiring menurunnya pH dari 5 ke 3, laju hidrolisis semakin besar yang ditandai dengan kadar gula larutan yang semakin tinggi dan kadar gula biji yang menurun. Semakin meregangnya filamen gum, air yang diserap semakin banyak yang ditunjukkan dari kapasitas penyerapan air yang tinggi dan lapisan gel biji yang menebal. Peningkatan tebal kapsul gum menyebabkan peningkatan viskositas nyata larutan karena memberikan tahanan sehingga gaya hambat terhadap aliran fluida meningkat. Konsentrasi gula dan waktu pemanasan tidak memberikan perbedaan karakteristik biji chia di dalam larutan, sedangkan suhu pemanasan hanya memberikan pengaruh yang nyata pada pH 3 untuk karakteristik yang diukur. Keberadaan senyawa garam ionik mono-bivalen dapat menghambat biji chia dalam menyerap air. Kapasitas air yang diserap oleh biji chia dalam larutan garam monovalen sekitar dua kalinya dalam larutan garam bivalen. Semakin tinggi konsentrasi biji chia dalam larutan, air yang diserap semakin banyak sehingga konsistensi larutan seperti jeli namun tidak mengeras dan memadat. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa kondisi proses yang meliputi pH, suhu, garam ionik mono-bivalen dan konsentrasi biji chia perlu dipertimbangkan untuk memperoleh konsistensi yang diharapkan dalam pengembangan produk biji chia berbasis minuman.
Keyword: biji chia, gum, kapasitas penyerapan air, karakteristik fisikokimia

Judul: Karakterisasi Sifat Fisik dan Review Sifat Fungsional serta Potensi Aplikasi Biji Chia (Salvia Hispanica L.) dan Biji Selasih (Ocimum Basilicum L.) Sebagai Pangan Sehat.
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari sifat fisik, fungsional, dan pengaplikasian biji chia dan biji selasih sebagai potensi pangan sehat. Penelitian di laboratorium bertujuan untuk mempelajari sifat fisik biji chia dan selasih, sedangkan kajian literatur bertujuan untuk mempelajari potensi biji chia dan selasih sebagai pangan sehat. Tepung chia memiliki nilai L, a, b, c pada analisis warna lebih tinggi di antara sampel dengan nilai berturut-turut sebesar 35,81; 4,43;11,61;20,72. Tepung selasih memiliki nilai daya serap air lebih tinggi di antara sampel lain dengan nilai 550,07%. Tepung selasih memiliki nilai viskositas tertinggi sebesar 169 cPs pada perlakuan rasio 1:25 dan sebesar 102 cPs pada rasio 1:30. Hasil kajian literatur menunjukkan kapasitas antioksidan biji chia dan biji selasih berkisar dari 23,50 µmolTrolox/g hingga 817,92 µmolTrolox/g. Nilai total fenolik biji chia berkisar dari 0,64 mgGAE/g hingga 4,68 mgGAE/g dan nilai total fenolik biji selasih berkisar dari 1,41 mgGAE/g hingga 18,24 mgGAE/g. Persentase reduksi radikal bebas dari biji chia dan biji selasih berkisar dari 30,30% hingga lebih dari 70%. Biji chia dan biji selasih telah cukup banyak diaplikasikan pada produk bakeri, produk dairy, dan produk olahan daging. Pengaplikasian biji chia dan selasih meningkatkan mutu dan nilai gizi, serta dapat diterima secara sensori.
Keyword: chia, selasih, sifat fisik, sifak fungsional

Judul: Keanekaragaman Herpetofauna di Taman Nasional Komodo dan Sekitarnya.
Abstrak: Taman Nasional Komodo merupakan kawasan konservasi yang berada di wilayah Wallacea yang merupakan salah satu habitat Komodo (Varanus Komodoensis). Pulau di kawasan Wallacea memiliki kekayaan endemik yang tinggi walaupun tingkat keanekaragamnya lebih rendah dibanding pulau besar lainnya di Indonesia. Keberadaan spesies invasif tentunya akan mengacam keseimbangan ekologis, ekonomi dan sosial. Tujuan dari penelitian ini adalah mengidentifikasi keanekaragaman herpetofauna dan mendeteksi keberadaan Duttaphrynus melanostictus di Taman Nasional Komodo dan sekitarnya. Pengamatan dilakukan pada Februari-April 2018 menggunakan Visual Encounter Survey yang dipadukan dengan Transek 400 m. Pengambilan data dilakukan di Taman Nasional Komodo (Pulau Rinca: Kampung Rinca, Loh Buaya, dan Loh Baru dan Pulau Komodo: Kampung Komodo, Loh Liang dan Loh Wau), Pulau Flores (Labuan Bajo dan Cumbi Village), dan Pulau Sumbawa (Sape). Herpetofauna yang ditemukan di Taman Nasional Komodo terdiri dari 2 jenis amfibi dan 18 jenis reptil sedangkan secara keseluruhan total jenis herpetofauna yang ditemukan adalah 7 jenis amfibi dan 22 jenis reptil. Keanekaragaman tertinggi (H'= 2.146) terdapat di Loh Buaya (Pulau Rinca) dan kemerataan tertinggi (E=0.587) terdapat di Loh Baru (Pulau Rinca). Kesamaan komunitas herpetofauna tertinggi adalah Pulau Komodo dengan Pulau Rinca (IS=0.8). Tidak ditemukan D. melanostictus di Pulau Flores (termasuk Taman Nasional Komodo), keberadaan D. melanostictus hanya ditemukan di Sape (Pulau Sumbawa).
Keyword: Duttaphrynus melanostictus, Keaneakaragaman herpetofauna, Kodok invasif, Nusa Tenggara, Taman Nasional Komodo