Judul: Pengaruh tingkat kematangan buah blogo (Benincasa hispida) terhadap komposisi daging buah serta karakterisasi pektin yang dihasilkan
Abstrak: Bligo (Benincasa hispida) merupakan produk hortikultura di negara-negara subtropis dan negara-negara tropis, yang masih terbatas penggunaannya baik dalam macam maupun jumlah. Pengembangan potensi buah bligo lebih lanjut perlu dilakukan mengingat tanaman ini memiliki keunggulan, seperti perkembangannya yang pesat dan tergolong tanaman tahunan; serta buah yang cukup tua memiliki umur simpan yang panjang. Penelitian terdahulu memperlihatkan bahwa daging buah bligo dapat dimanfaatkan sebagai substitusi komponen pektin dalam pembuatan produk sejenis selai nenas. Penelitian ini bertujuan untuk menambah khasanah informasi mengenai buah bligo, khususnya menyangkut pengembangan potensinya sebagai sumber pektin. Penelitian tahap pertama dilakukan untuk mengetahui pengaruh tingkat kema- tangan buah bligo terhadap rendemen pektin daging buah serta terhadap sifat fisiko kimia daging buah yang diperkirakan berkorelasi terhadap karakter fisiko-kimia pek- tin. Buah bligo yang dipilih untuk dianalisa adalah yang berumur 20, 25, 33, 40 dan 45 hari. Analisa terhadap kadar pektin, kadar serat makanan total, kadar air, kadar abu, kadar protein dan jumlah bagian yang dapat dimakan dari daging buah menunjukkan bahwa tingkat kematangan buah (pada batasan umur yang diamati) hanya berpengaruh nyata terhadap jumlah bagian yang dapat dimakan. Komposisi daging buah dinyatakan sebagai rata-rata dari semua tingkat umur buah; meliputi kadar pektin 5.1 ± 0.9% (bk) atau 0.3 ± 0.0% (bb), kadar serat makanan total 29.8 ± 1.2% (bk) atau 1.7 ± 0.1% (bb), kadar air 94.3 ± 0.4% (bb), kadar abu 0.7±0.1% (bb) dan kadar protein 0.7 ± 0.0% (bb). Perubahan jumlah bagian buah yang dapat dimakan selama perkembangannya berturut-turut adalah 57%, 61%, 78%, 85% dan 81%. Pada penelitian tahap kedua dilakukan ekstraksi dan karakterisasi pektin dari daging buah bligo pada kisaran umur yang diamati tanpa memilah-milah tingkatan umur buah. Sebagai pembanding digunakan pektin sitrus komersial yang diproduksi oleh Quest International. Hasil analisa memperlihatkan pektin sampel kering memiliki kadar air 5.9%, kadar abu 5.2%, berat ekivalen 781, kadar metoksil 4.7 %. kadar asam anhidrouronat (galakturonat) 49.1%, derajat esterifikasi 54,1 %, nilai asetil 0.3%, serta viskositas larutan pektin sebesar 12.2 cps pada perlakuan suhu 4 °C dan 9.2 cps pada perlakuan suhu 100 °C, sedangkan pektin standar mengandung kadar air 17.0%, kadar abu 1.1%, berat ekivalen 439.3%, kadar metoksil 3.8 %. kadar asam anhidrouronat 61.4%, derajat esterifikasi 34.7%, nilai asetil 0.2%, dan viskositas 12.2 cps (4 °C) atau 9.5 cps (100 °C).
Keyword: 

Judul: Karakterisasi Sifat Fisikokimia Tepung Buah Bligo (Benincasa Hispida).
Abstrak: Tanaman bligo (Benincasa hispida) merupakan tanaman yang mudah ditemukan di banyak negara tropis seperti Indonesia. Walaupun dipercaya bermanfaat oleh masyarakat akan khasiatnya, buah bligo masih belum dimanfaatkan secara maksimal. Proses pengeringan dibutuhkan untuk meningkatkan umur simpan dari buah bligo tersebut. Penelitian ini membuat tepung dari buah bligo sebagai upaya diversifikasi bahan pangan dengan metode tray dryer pada suhu 60oC selama ±9 jam. Proses pengupasan, pengecilan ukuran dan pengeringan memungkinkan terjadinya reaksi pencoklatan enzimatis dan non-enzimatis, sehingga dibutuhkan perlakuan pendahuluan untuk menekan reaksi tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk melihat perbedaan sifat fisiko kimia dari tepung yang dibuat dengan dua perlakuan pendahuluan yang berbeda. Perlakuan pendahuluan yang dimaksud adalah perendaman buah bligo di dalam larutan Na-metabisulfit 0.1% pada suhu awal larutan perendam suhu ruang (AB) dan 80oC (AP). Perlakuan perendaman dilakukan selama 10 menit. Selanjutnya, penepungan dilakukan dengan pindisc mill dan diayak dengan ukuran 60 mesh. Sifat-sifat fisikokimia yang dianalisis adalah kadar air, abu, protein, lemak, karbohidrat, pati, gula sederhana, warna, daya ikat air dan minyak, dan viskositas. Berdas.arkan analisis yang telah dilakukan, terdapat perbedaan antara perlakuan pada karakteristik fisik maupun kimia. Tepung yang diberikan perlakuan perendaman dalam air suhu ruang (AB) secara signifikan memiliki kadar air, abu, lemak, dan kadar serat larut (11.54%, 8.94%, 3.35% dan 2.01%) yang lebih tinggi dibandingkan dengan perlakuan AP. Kadar serat tidak larut dan kadar gula sederhana dari perlakuan AP (13.45% dan 37.51%) memiliki nilai yang secara signfikan lebih tinggi dibandingkan dengan perlakuan AB. Dari karakteristik fisiknya, ketiga parameter warna tepung yang dihasilkan memiliki perbedaan yang signifikan, begitu pula dengan parameter viskositas dari suspensi pada konsentrasi 10%. Viskositas dari larutan tepung bligo tersebut lebih tinggi pada perlakuan AB (45.38 Pa.s), dibandingkan dengan tepung AP (31.00 Pa.s).
Keyword: bligo, pengeringan, perlakuan pendahuluan, sifat fisikokimia

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: