Judul: Perbedaan Km dan V Maks Renin Berbagai Sumber Pada Koagulasi Protein Susu Pasteurisasi
Abstrak: Susu merupakan somber nutrisi terlengkap bagi manusia maupun hewan. Susu juga merupakan media tumbuh sempuma bagi beberapa jenis mikrob. Perturobuhan mikrob pada susu akan mengkontaminasi susu. Salah satu altematif untuk menjaga kestabilan komposisi susu ialah dengan mengubah susu menjadi keju. Keju dibuat dengan mengkoagulasi SUSll bingga terbentuk curd (dadib) dengan menambahkan renet pada SUSll. Awalnya renet diekstraksi dati abomasum babi yang merupakan binatang hararn bagi umat Islam, sehingga dicari altematif penggantinya, yaitu abomasum sapi, papain, dan mikrob (Mucor pusi/luS).
Keyword: 

Judul: Aktivitas rennet Mucor spp. dalam mengkoagulasi protein pada susu pasteurisasi dan susu madu yang disimpan pada beberapa waktu penyimpanan
Abstrak: Rennet merupakan ekstrak kasar dari abomasum ruminansia muda, terutama anak sapi. Rennet mengandung enzim proteolitik dan kimosin/rennin yang dapat menggumpalkan susu, sehingga rennet ini dimanfaatkan dalam pembuatan keju. Kenaikan produksi keju akan meningkatkan permintaan rennet yang melebihi suplai. Namun, karena saat ini abomasum anak sapi tersedia dalam jumlah yang terbatas, maka rennet anak sapi muda harganya menjadi sangat mahal. Selain berasal dari abomasum sapi, rennet juga dapat berasal dari mikroba. Mucor spp. merupakan salah satu genus mikroba yang dapat menghasilkan rennet sebagai alternatif pengganti enzim yang berasal dari hewan. Pada penelitian ini selain digunakan biakan murni Mucor spp. dari koleksi Puslitbang LIPI-Biologi, juga digunakan Mucor spp. yang diisolasi dari oncom hitam dan oncom merah. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan aktivitas rennet Mucor spp. dalam mengkoagulasi susu, antara susu pasteurisasi dan susu madu baik dalam susu skim maupun susu penuh di berbagai waktu penyimpanan. Mucor spp. yang digunakan pada penelitian ini adalah M. pusillus, M. javanicus, isolat oncom merah dan isolat oncom hitam. Masing-masing Mucor spp. ditumbuhkan selama tiga hari, diambil miseliumnya dan dimasukkan ke dalam 15 mL air steril. Kemudian miselium tersebut dihancurkan dengan waring blender selama 15 menit, lalu diperiksa Optical Density (OD)-nya pada panjang gelombang 540 nm dengan menggunakan spektrofotometer. Bila OD lebih besar dari 0,5 maka suspensi diencerkan dengan aquadest steril. Setelah itu, suspensi tersebut diinokulasi pada media padat (dedak onggok 3:1) steril pada cawan sebanyak 1,75 mL, dan diinkubasi pada waktu dan suhu 37°C untuk M. pusillus dan pada suhu ruang untuk enzim lainnya. Media yang telah ditumbuhi kapang dipindahkan ke dalam erlenmeyer 300 mL. Ke dalam media ditambahkan aquadest steril sebanyak 52,5 mL dan 3 mL toluen untuk mematikan biakan mikrobia. Ekstraksi dilakukan dengan shaker selama 60 menit. Ekstrak disaring dan filtrat ditampung. Uji aktivitas rennet dilakukan dengan uji kinetika enzim berupa nilai Vm dan Km. Selain itu, enzim rennet juga diuji aktivitas koagulasinya pada susu pasteurisasi (susu skim dan susu penuh) dan susu madu. Madu yang ditambahkan pada susu adalah madu Sumbawa dengan konsentrasi 10% (v/v). Pada uji koagulasi enzim, pengujian dilakukan pada susu 4 dan 2 hari sebelum kadaluarsa, pada waktu kadaluarsa dan 2 hari setelah kadaluarsa dengan penyimpanan susu pada suhu 4°C. Pada curd dan whey hasil penggumpalan (koagulasi) enzim, diuji kandungan proteinnya. ...
Keyword: 

Judul: Habitat characteristics of timor friarbird philemon inornatus in Camplong Landscape Kupang District, East Nusa Tenggara
Abstrak: Timor Friarbird (Philemon inornatus, G. R. Gray, 1846) is one of the six endemic birds of Timor and is a protected species. The population of bird is suspected to have been decreasing over the past six years along with the decreasing of the quantity and quality of physical and biotic factors of its habitat. Knowledge on landscape spatial pattern could be used to evaluate the quantity and quality of habitat. This research aimed at identifying spatial habitat characteristics of Timor Friarbird based on dominant factors of physical and biotic habitat components. Principle Component Analysis (PCA) on the physical habitat factors showed that variables that have strong correlation with the presence of the bird were Normalized Difference Vegetation Index (NDVI), slope, distance from secondary forest, distance from bush, distance from cashew plantation, distance from crop plantation, and distance from roads. The biotic factors that have strong correlation with the presence of Timor Friarbird were the total number of plant species, number of plants used for food and cover, and mean height of trees. Height of poles was the only variable that has no correlation with the presence of Timor Friarbird. The most dominant physical and biotic factors that influent the presence of Timor Friarbird at a site are the density of foraging trees, slope, distance from the river, the distance from secondary forest, the density of cover pole and the distance from road. The estimation population of Timor Friarbird in Camplong region is low; this might be caused by low feeding tree density, high rates of poaching, the uneven distribution of feed vegetation and the flowering season, habitat degradation due to illegal logging, grazing cattle in the wild, and invasion of siam weed or chromolaena (Chromolaena odorata). The results of land cover classification at Camplong region based on Landsat_5 Thematic Mapper (TM) image with ArcGIS 9.3 and Erdas 9.1 obtained 11 land cover classes, with shrub as the dominant class. Keyword: Philemon inornatus, Habitat Spatial Characteristics, PCA, Population, Land Cover
Keyword: