Judul: Mempelajari stabilitas suspensi sari buah jeruk manis (citrus sinensis osb.)
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penjernihan, penambahan bahan penstabil pektin dan gum arab serta lama waktu penyimpanan terhadap stabilitas suspensi sari buah jeruk manis. Penelitian dilakukan di Laboratorium Teknologi Hasil Pertanian, Departemen Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Mekanisasi dan Teknologi Hasil Pertanian Institut Pertanian Bogor, mulai bulan Agustus 1980 sampai dengan bulan Januari 1981. Hasil penelitian menunjukkan bahwa stabilitas suspensi sari buah jeruk terutama stabilitas kekeruhannya sangat dipengaruhi oleh aktifitas enzim pektinesterase, partikel­ partikel tersuspensi, bahan penstabil dan lama waktu penyimpanan. Penjernihan ternyata tidak berpengaruh terhadap homogenitas, tetapi sangat berpengaruh terhadap warna dan bau sari buah jeruk. Sari buah tanpa penjernihan lebih disukai dibanding dengan sari buah yang dijernihkan dalam hal warna dan bau selama penyimpan.an dua bulan, sari buah dinilai tidak berbeda.
Keyword: Sari buah jeruk;, Uji mikrobiologi;, Citarasa;, Bogor Agricultural University;

Judul: Pengaruh jenis jambu biji, konsentrasi pengstabil, dan lama penyimpananya terhadap sari buah jambu biji
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk melihat pengaruh penam- bahan CMC sebagai penstabil terhadap stabilitas suspensi sa- ri buah jambu biji. Jambu biji yang digunakan dalam peneli- tian ini adalah jambu biji Pasar Minggu, dan jambu biji Yogyakarta. Sedangkan tingkat penggunaan CMC terdiri dari tiga taraf yaitu 0.05, 0.10 dan 0.15 persen. Pengamatan dilakukan selama satu bulan dengan selang pengamatan selama seminggu. Untuk pembuatan sari buah jambu biji, mula-mula jambu biji dipotong-potong ujungnya, kemudian dipotong kecil-kecil, dan dihancurkan dalam "waring blendor". Cacahan buah yang diperoleh diencerkan dengan perbandingan air berat buah- 8: 1, kemudian disaring dengan kain saring. Pada sari buah yang diperoleh kemudian ditambahkan penstabil (CMC), gula (13%), asam sitrat (0.15%), dan kemudian dibotolkan. Pas- teurisasi dilakukan pada suhu 80°C selama 30 menit. Pengamatan dilakukan terhadap pH, kadar total asam, kadar vitamin C, kekentalan, pengukuran stabilitas suspen- si, total count mikroba, dan organoleptik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jenis jambu biji berpengaruh terhadap nilai pH, kadar vitamin C dan keken- talan. Sari buah jambu biji Yogyakarta mempunyai pH 4.78 sedangkan sari buah jambu biji Pasar Minggu 4.19. Kadar vitamin C sari buah jambu biji Yogyakarta 4.71 dan sari buah jambu biji Pasar Minggu 5.21 mg per 100 ml sari buah. Kekentalan sari buah jambu biji Yogyakarta 1.30 sentipois, sedangkan sari buah jambu biji Pasar Minggu 1.43 sentipois…dst
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: