Judul: Penulusuran Sumber Cemaran Aspergillus flavus Dengan Mengkaji Kondisi Dan Proses Penanganan Jagung Sebagai Bahan Baku Pangan Pada Berbagai Tingkat Distribusi
Abstrak: Dalam usaha peningkatan produksi jagung di Indonesia, yang perlu mendapat perhatian adalah masalah benih, budidaya, panen, dan pasca panen jagung. Dari keempat masalah tersebut, penanganan pasca panen jagung merupakan salah satu permasalahan yang masih menjadi kendala dalam hal mempertahankan mutu jagung baik dari mutu fisik maupun mutu mikrobiologi. Jagung sebagai bahan makanan yang tinggi akan kandungan karbohidrat merupakan substrat yang baik untuk pertumbuhan kapang karena karbohidrat adalah salah satu nutrisi yang dibutuhkan kapang untuk kelangsungan hidupnya. 3 Selain itu, apabila jagung berada pada kondisi kadar air ~16 % dan kelembaban udara ~85 % akan menjadi tempat tumbuh yang baik bagi kapang. Jenis kapang yang sering menginfeksi biji jagung adalah kapang Aspergillus flavus, kapang penghasiJ mikotoksin yang dikenal dengan aflatoksin. Aflatoksin, terutama B1 diketahui sangat toksik dan bersifat karsinogenik, hepatotoksik dan mutagenik bagi manusia Oleh karena itu, upaya untuk mencegah infeksi A. flavus patut mendapat dukungan yang memadai khususnya pada penanganan pasca panen jagung. Penanganan pasca panen yang baik dapat mengurangi atau mencegah terjadinya infeksi A. flavus. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan informasi secara langsung mengenai kondisi dan proses penanganan jagung pada berbagai tingkat distribusi di kabupaten Bogor, Jawa Barat dan Boyolali, Jawa Tengah, sehingga diketahui faktor-faktor yang dapat menjadi penyebab terjadinya infeksi A. flavus pada Jagung. Metode penelitian yang digunakan yaitu dengan teknik pengambilan data melalui pengamatan langsung dan wawancara menggunakan kuesioner. Dalam penelitian ini digunakan empat kelompok responden yaitu petani, pedagang pengumpul, grosir, dan pedagang pengecer. Pada tiap-tiap tingkat distribusi tersebut dilakukan pengamatan terhadap kondisi dan proses penanganan jagung. Jagung yang diamati pada penelitian ini adalah jagung manis dan jagung pipil. Pengamatan terhadap jagung manis dilaksanakan di kabupaten Bogor, Jawa Barat. Sedangkan pengamatan jagung pipil dilaksanakan di kecamatan Cepogo, Boyolali, Jawa Tengah. Penarikan sampel/responden dilakukan dengan sengaja (purposive sampling technique) yaitu suatu penarikan sampel non random dengan dasar sampling avaibility. Berdasarkan hasil survei, pemasaran jagung manis di kabupaten Bogor dapat dikelompokan menjadi empat saluran pemasaran, yaitu pertama : petani - pengumpul - supermarket - konsumen ; kedua : petani - pengumpul - pengecer - konsumen; ketiga : petani - pengumpul - grosir - konsumen, dan keempat : petani - pengumpul - grosir - pengecer - konsumen. Di Boyolali juga terdapat empat saluran pemasaran, yaitu pertama : petani - pengecer - konsumen ; kedua : petani - pengumpul - pengecer - konsumen ; ketiga : petani - pengumpul - grosir - konsumen dan keempat ; petani - pengumpul- grosir - pengecer - konsumen. Hasil penelitian terhadap kondisi penanganan jagung di Bogor memperlihatkan bahwa suhu penanganan dan kadar air jagung pada tingkat petani, pengumpul, grosir, dan pengecer berada dalam kondisi yang memungkinkan pertumbuhan kapang A. flavus. Sedangkan kelembaban udara berada dalam kondisi yang cukup aman untuk tidak memacu pertumbuhan A. flavus. Selain itu kondisi penyimpanan yang dilakukan pada tingkat grosir dan pengecer merupakan kondisi yang dapat menyebabkan terjadinya infeksi A. flavus, karena penyimpanan jagung manis seluruhnya dilakukan pada kondisi kamar (27~30 °C) yang merupakan kondisi optimum bagi pertumbuhan A. flavus. Kadar air jagung hasil panen umumnya berkisar 30-35 %. Suhu udara yang terukur pada tingkat petani rata-rata berkisar antara 24-30.1 °c dengan kelembaban
Keyword: 

Judul: Analisis Aspergillus flavus Pada Berbagai Tingkat Distribusi Jagung Sebagai Bahan Baku Pangan Studi Kasus Di Bogor Dan Boyolali
Abstrak: Jagung merupakan salah satu komoditas tanaman palawija utama di Indonesia yang kegunaannya relatif luas. Jagung sebagai tanaman pangan di Indonesia menduduki urutan ke dua setelah padi. Sedangkan berdasarkan urutan bahan makanan pokok di dunia, jagung menduduki urutan ke tiga setelah gandum dan padi. Tanaman jagung cocok ditanam di Indonesia karena kondisi tanah dan iklim di Indonesia sesuai untuk pertumbuhan tanaman jagung . Tahap distribusi merupakan tahap yang sangat penting untuk diperhatikan, karena pada tahap inilah kemungkinan terjadinya kontaminasi sangat besar. Salah satu kontaminasi yang sering terjadi selama distribusi dan penyimpanan jagung adalah kontaminasi kapang. Aspergillus flavus merupakan salah satu kapang yang sering mengkontaminasi jagung yang dapat memproduksi aflatoksin. Meskipun umunya aflatoksin yang termakan dalam jumlah kecil, tetapi jika dilakukan secara kontinyu, maka dapat menyebakan kerusakan hati. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kandungan cemaran Aspergillus flavus pada jagung di berbagai tingkat distribusi di Bogor dan Boyolali. Bogor merupakan daerah penghasil jagung manis di Jawa Barat, sedangkan Boyolali merupakan sentra produsen jagung pipil di Jawa Tengah. Pengambilan sampel di Bogor, dilakukan di daerah Ciherang, Dramaga, Cimanggu, Karadenan, Warung Jambu, dan Baranangsiang, serta di Boyo]ali dilakukan di daerah Kecamatan Cepogo. Tahap pertama yang dilakukan sebelum dilakukan survey lapang adalah dilakukan pencarian data penghasil jagung dan distribusinya melalui internet, data sekunder di Departemen Pertanian, Dinas Pertanian Bogor, dan beberapa Balai Penelitian tentang tanaman pangan di Bogor. Survey lapangan dilakukan dengan cara wawancara dengan petani, pemipil, pedagang besar, hingga pengecer untuk menelusuri data awal yang telah didapat sebelumnya. Alur distribusi jagung dalam penelitian ini dibagi menjadi dua alur berdasarkan jenis jagung, yaitu alur jagung manis dan jagung pipil. Penelitian ini membagi tingkat distribusi jagung pipit menjadi 5 tingkat distribusi, yaitu tingkat petani, pemipil, pengumpul / pasar induk, pasar pengecer / supermarket, dan produk jadi, sedangkan untuk jagung manis dibagi menjadi 4 tingkat distribusi, yaitu tingkat petani, pengumpul / pasar induk, pasar pengecer / supermarket, dan produk jadi. jumlah total kapang pada jagung manis di sebagian besar tingkat distribusi cukup tinggi, yaitu 4 dari 6 sampel jagung memiliki nilai log di atas 6 atau di atas 106 cfu/g. Dari 6 sampel jagung manis hanya satu sampel yang terkontaminasi Aspergillus flavus yaitu jagung manis biasa yang dijual di Pasar Y (JMBP) dengan jumlah 3.7 log unit atau sebanyak 5.5 x 103 cfu/g. Titik kritis terjadinya kontaminasi Aspergillus flavus dalam jagung manis adalah pada tingkat distribusi di pengecer (pasar) / supermarket. Semua sampel jagung pipil yang dianalisis mengandung Aspergillus flavus. Jumlah Aspergillus flavus terbanyak terdapat pada sampel jagung pipil campur yang diambil dari pemipil I di pasar Cepogo, Boyolali, Jawa Tengah (JPCl) dan jagung pipil kering yang diambil dari pemipil di Sawah Baru, Dramaga, Bogor, Jawa Barat (JPPK) yaitu sebanyak 2.6 log unit atau 4.0 x 102 cfu/g. Pada jagung pipil, titik kritis terjadinya kontaminasi Aspergillus flavus sudah ada pada tingkat distribusi di petani, atau pada saat permanenan. Satu dari 6 sampel produk jagung yang dianalisis terkontaminasi Aspergillus flavus, yaitu sebesar 1.6 log unit atau 4.1 x 101 cfu/g. Sampel tersebut adalah tepung jagung (TP) yang diolah dengan menggunakan teknologi penepungan sederhana, yaitu dengan cara penggilingan.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: