Judul: Pembuatan Serbuk Seledri (Apium gravolens) dengan Teknologi Pengeringan Busa.
Abstrak: Seledri merupakan salah satu jenis tanaman sayuran yang berkhasiat untuk kesehatan, sehingga cocok diolah sebagai produk minuman fungsional. Minuman serbuk instan menjadi tren karena sifatnya yang praktis, awet, dan penyimpanannya mudah. Teknik pengeringan yang digunakan yaitu pengeringan busa dimana produk busa dibentuk dengan menambahkan zat pembusa (tween 80) dan penstabil (maltodekstrin) pada suhu 60 oC menggunakan cabinet dryer. Tujuan dari penelitian ini untuk menentukan tahapan proses perlakuan blansir dan tanpa blansir serta konsentrasi tween 80 yang digunakan untuk mendapatkan karakteristik fisik dan kimia yang sesuai. Penelitian menggunakan rancangan acak lengkap dengan 2 faktor yaitu perlakuan seledri yang diblansir dan tidak diblansir serta konsentrasi tween 80 sebesar 0.1 %, 0.5 %, dan 1.0 %. Parameter yang diuji yaitu rendemen, kadar air, kelarutan, warna, aktivitas antioksidan, dan total fenol pada serbuk seledri. Berdasarkan hasil penelitian, hasil serbuk seledri dengan sifat yang lebih baik adalah perlakuan blansir dengan konsentrasi tween 80 sebesar 1 %. Hasil pengukuran parameter terhadap perlakuan tersebut yaitu rendemen sebesar 12.38 ± 0.2 %, kelarutan sebesar 93.87 ± 0.28 %, aktivitas antioksidan sebesar 251.2162 ± 4.6742 mg AEAC/100g, dan total fenol sebesar 77.4418 ± 2.8030 mg GAE/100g yang tergolong tinggi dibandingkan dengan perlakuan lainnya serta kadar air sebesar 4.59 ± 0.02 % dan stabilitas busa sebesar 96.05 ± 0.05 % yang tergolong rendah dibandingkan dengan perlakuan lainnya. Serbuk seledri yang dihasilkan memiliki nilai L* sebesar 26.14 ± 0.09, nilai a* sebesar -1.53 ± 0.02, nilai b* sebesar 5.20 ± 0.03, dan hue sebesar 104.62 ± 0.17. Kata kunci: b
Keyword: blansir, cabinet dryer, pengeringan busa, seledri, serbuk instan, tween 80

Judul: Pengeringan dan formulasi Serbuk Minuman Berbasis Sayuran dengan pengeringan semprot
Abstrak: Petani wortel dan bayam sering kali mengalami kerugian pada saat harga sayuran tersebut anjlok akibat hasil produksi yang melimpah namun umur simpan komoditas dalam bentuk segar yang sangat singkat. Alternatif solusi untuk mengatasi hal tersebut perlu dikembangkan salah satunya dengan cara meningkatkan umur simpan melalui pemanfaatan teknologi pengeringan semprot. Pengeringan semprot dapat menghasilkan serbuk sayuran instan yang memiliki retensi nutrisi lebih tinggi dibanding metode pengeringan lainnya. Serbuk instan yang dihasilkan dicampur kering berdasarkan formula tertentu untuk mendapatkan produk minuman instan yang memiliki nilai penerimaan konsumen tertinggi. Dalam rangka meningkatkan nilai tambah dari serbuk sayuran instan tersebut, maka ditambahkan satu jenis sayuran yang telah diketahui memiliki nutrisi dan manfaat yang berlimpah bagi tubuh yaitu brokoli. Sayuran pada umumnya diketahui sebagai bahan pangan yang kaya akan provitamin A. Selain itu produk pangan yang berasal dari tanaman juga memberikan flavor dan aftertaste kesegaran yang khas saat dikonsumsi. Ketiga bahan tersebut merupakan sayuran yang dapat dengan mudah diperoleh di pasar tradisional maupun modern terutama bayam dan wortel karena harganya yang sangat terjangkau dan digemari. Tujuan dari penelitian ini adalah mengembangkan produk minuman sayuran berbahan baku brokoli, bayam, dan wortel dalam bentuk serbuk. Melalui penelitian ini ingin diperoleh konsentrasi penambahan pengisi terbaik dalam pengeringan masing-masing sayuran dan penerimaan konsumen terhadap formula serbuk minuman sayuran yang telah dirancang. ...
Keyword: Bogor Agricultural University, Institut Pertanian Bogor, IPB, Powder, Jus, Sayuran, Spray, Semprot, Pengering Semprot

Judul: Ecosystem and community based model for zonation in Nino Konis Santana National Park, Timor-Leste
Abstrak: Nino Konis Santana National Park is the first national park that was declared by Timor-Leste Government on August 2008. Aims is to i) Protect and conserve nationally and globally important natural and cultural values, ii) Contribute to the achievement of sustainable livelihoods for local communities, iii) Establish the first protected area in Timor-Leste’s world-class protected area system, iv) Increase awareness of conservation and the sustainable management of biodiversity and natural resources, v) Ensure the active participation of and foster ownership by the communities in the protected area, and vi) Manage the NKSNP as an internationally recognized protected area where the traditional interactions of people and nature are maintained in a way that protects the environment.
Keyword: