Judul: Mempelajari pengaruh jenis oncom lama pengeringan dan lama penyimpanan terhadap mutu tepung oncom dan hasil olahnya
Abstrak: Dicoba kemungkinan memperpanjang daya simpan oncom sebagai sumber protein dengan jalan membuat tepung dari oncom merah dan oncom hitam, serta mempelajari perubah- an-perubahan kimiawi dan organoleptik tepung yang diha- silkan itu selama penyimpanan 23 hari. Pembuatan tepung oncom belum pernah dilakukan, o- leh karena itu dalam penelitian ini digunakan metoda pombuatan tepung tempe yang telah dilakukan oleh HER- MANA dkk. (1972). Pembuatan tepung oncom dilakukan me- lalui beberapa tahap yaitu pengirisan oncom, perebusan, pengeringan, penggilingan dan pengayaken. Oncom yang digunakan dalam pembuatan tepung oncom ini adalah on- com merah dan oncom hitam. Pengeringan oncom dilaku- kan pada suhu 70 - 80°C selama 12 jam, 18 jam dan 24 jam. Lama penyimpanan selama satu bulan dengan periode pengamatan O hari, 14 hari dan 28 hari. Sebelum disim- pan tepung oncom yang dihasilkan itu dibuat kue "snow ball" dan pais. Ternyata penilaian panelis terhadap warna tepung dan bau tepung yang dibuat dari oncom hitam mempunyai nilai yang lebih tinggi daripada tepung oncom merah ...
Keyword: 

Judul: Pengaruh Jenis Substrat Dan Lama Fermentasi Terhadap "Dietary Fiber" Oncom
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan "dietary fiber" oncom, serta bagaimana perubahannya selama proses fermentasi. Perlakuan yang diterapkan adalah jenis substrat, yai- tu bungkil kacang tanah dan ampas tahu; serta lama fermen- tasi, yaitu 0, 12, 24, 36 dan 48 jam. Pengamatan meliputi kadar "neutral detergent fiber" (NDF), "acid detergent fi- ber" (ADF), lignin, substansi pektat, selulosa, hemiselu- losa dan total "dietary fiber". Untuk memudahkan sewak tu analisa, sampel dipersiapkan dalam bentuk kering beku. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kandungan "dietary fiber" oncom sangat tergantung dari jenis substrat yang digunakan. Oncom dari bungkil kacang tanah mempunyai ka- dar total "dietary fiber" rata-rata 9.38 persen berat ke- ring, sedangkan oncom dari ampas tahu mengandung 30.22 persen berat kering. Kadar komponen "dietary fiber" yang terbanyak pada kedua jenis substrat tersebut adalah lignin. Pada substrat bungkil kacang tanah tidak terjadi. per- ubahan kadar "dietary fiber" yang nyata selama proses fer- mentasi oncom. Sedangkan pada substrat ampas tahu, selama ...
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: