Judul: Karakteristik jaringan daging ikan tenggiri untuk pembuatan gel ikan
Abstrak: Produksi perikanan Indonesia meningkat dari tahun. ke tahun, tetapi konsumsinya masih rendah dan masih banyak yang diolah dengan cara pengeringan dan penggaraman. Untuk ningkatkan konsumsi ikan perlu meningkatkan ragam pengolah- annya dan untuk mengurangi kerugian nilai gizi yang berle- bihan perlu teknologi pengolahan yang cocok. me- Pembuatan produk gel ikan merupakan salah satu alterna- tif yang mungkin dapat menjawab permasalahan tersebut. Se- cara prinsip terdapat empat tahap proses dalam pembuatan gel ikan yaitu pencucian daging ikan, penggilingan berikut pen- campuran daging ikan dengan bumbu-bumbu, pencetakan dan manasan. pe- Penelitian terhadap protein albumin ikan Tenggiri me- nunjukkan bahwa pH isoelektriknya adalah 4.5 5.5, sehingga untuk pencucian digunakan air pencuci dengan pH di atas enam. Pencucian tersebut harus dilakukan dengan air dingin (5-10)° C dan dilakukan dengan cepat untuk menghindari 'swelling'. Hasil penelitian menunjukkan bahwa viskositas Intrinsik protein miofibril ikan Tenggiri adalah 1.49 dl/g dan pH iso- elektriknya 2.0 - 4.5, sedangkan viskositas Intrinsik prote- in miofibril surimi Tenggiri adalah 1.89 dl/g dan pH ...
Keyword: 

Judul: Pemanfaatan Ikan Gurami (Osphorenemus goramy Lac.) dalam pembuatan semi produk gel ikan
Abstrak: Gel ikan merupakan salah satu makanan yang terbuat dari daging ikan dengan memanfaatkan peranan protein aktin dan miosin yang dikandungnya. ikan segar maupun dari surimi. Gel ikan dapat dibuat dari Pada penelitian pendahuluan dilakukan pengamatan terhadap rendemen ikan gurami, komposisi kimia ikan gurami serta pengaruh suhu, waktu dan pencucian terhadap pemben- tukan gel. Pembentukan gel diamati secara obyektif dan dengan uji organoleptik. Sedangkan pada penelitian lanjutan dilakukan dua tahap penelitian. Pada tahap pertama dipelajari pengaruh lama penyimpanan daging ikan gurami dalam es terhadap kesegaran dan sifat pembentukan gelnya, sedangkan pada tahap ke dua dipelajari pengaruh lama penyimpanan gel ikan gurami terhadap sifat fisikokimia dan nilai gizinya. Pada tahap pertama, daging gurami disimpan di dalam boks yang ditambahkan es, dengan lama penyimpanan 14 hari. Pengamatan terhadap kesegaran daging gurami dilakukan menggunakan metode "K Value" atau nilai K, nilai pH serta nilai Total Plate Count (TPC). Sifat pembentukan gel ikan yang dihasilkan diamati dengan breaking strength dan breaking deformation. ...
Keyword: 

Judul: Query Expansion based on Bilingual Dictionary Using Conditional Probability
Abstrak: Query expansion is a technique that can be used to bridge vocabulary gaps between queries and documents in the collection. With query expansion, user will be helped to formulate queries well so that user will optimize the search result. In this study, the expansion term was resulted from the translation of bilingual dictionary. Subsequently, several terms of expansion were elected based on the closeness of its relationship with the original query. This research showed that conditional probability can be used to select expansion term in bilingual translation method query expansion. The result of 1000 documents was more than 97% relevan document can be retrieved by this system. The more expansion term used, the larger number relevan document was retrieved.
Keyword: