Judul: Collagen Extraction of Yellowfin Tuna (Thunnus albacares) Skin Using Pepsin and Papain Enzymes
Abstrak: Kolagen merupakan senyawa protein rantai panjang yang tersusun atas asam amino alanin, arginin, lisin, glisin, prolin, serta hiroksiprolin. Kolagen merupakan protein jaringan ikat yang dapat dihasilkan dari limbah kulit ikan. Tujuan penelitian ini untuk menentukan nilai aktivitas spesifik enzim pepsin yang diekstraksi dari lambung ikan tuna serta menentukan karakteristik kolagen yang diekstraksi dengan metode enzimatis. Metode penelitian terbagi menjadi 2 tahap yaitu tahap ekstraksi enzim pepsin dari lambung ikan tuna sirip kuning dan tahap ekstraksi kolagen kulit tuna dengan metode enzimatis. Enzim pepsin yang diekstraksi dari lambung tuna sirip kuning memiliki nilai aktivitas spesifik 8680 U/mg. Waktu perendaman dengan NaOH terbaik adalah 12 jam. Waktu Hidrolisis kulit dengan asam asetat terbaik adalah 72 jam. Kolagen larut papain memiliki bobot molekul 310 kDa, gugus fungsi amida A, B, I, II, dan III,dengan rendemen 2,13%. Kolagen larut pepsin sebagian memiliki bobot 328 kDa, gugus fungsi amida A, I, II, dan III, dengan rendemen 0,8%. Hidrolisat kolagen larut pepsin memiliki bobot molekul 69 kDa, gugus fungsi amida A, I, dan III, dengan rendemen 32%., Collagen is a long-chain protein compound composed of the amino acids alanine, arginine, lysine, glycine, proline, and hydroxyproline. Collagen is a connective tissue protein that can produce from fish skin waste. The purpose of this study was to determine the specific activity value of the pepsin enzyme extracted from the stomach of tuna and to determine the characteristics of the collagen extracted by the enzymatic method. The research method was divided into 2 stages, namely the extraction stage of the pepsin enzyme from the stomach of yellowfin tuna and the extraction stage of tuna skin collagen using the enzymatic method. The pepsin enzyme extracted from the stomach of yellowfin tuna has a specific activity value of 8680 U / mg. The best soaking time with NaOH is 12 hours. Hydrolysis time of skin with acetic acid is best 72 hours. Papain soluble collagen has a molecular weight of 310 kDa, amide functional groups A, B, I, II, and III, with a yield of 2,13%. Pepsin soluble collagen partly weighed 328 kDa, amide functional groups A, I, II, and III, with a yield of 0,8%. Pepsin soluble collagen hydrolyzate has a molecular weight of 69 kDa, amide functional groups A, I, and III, with a yield of 32%.
Keyword: papain, pepsin, extraction, collagen

Judul: Characterization of Pepsin Soluble Collagen Hydrolysate from Yellowfin Tuna Fish Skin using Ultrasound-Assisted Enzymatic Reaction
Abstrak: Hidrolisat kolagen larut pepsin dari kulit ikan tuna sirip kuning merupakan produk turunan yang diperoleh dari hasil hidrolisis kolagen larut pepsin menggunakan kombinasi proses ekstraksi enzimatis dengan enzim protease (Alkalase®) dan ekstraksi fisik dengan metode ultrasonikasi. Tujuan dari penelitian ini yaitu memproduksi kolagen larut pepsin dari bahan baku kulit ikan tuna sirip kuning, mengevaluasi pengaruh waktu sonikasi dan konsentrasi enzim alkalase untuk mendapatkan produk hidrolisat terbaik, serta membandingkan karakteristik fisikokimia fungsional dan antioksidan dari kolagen larut pepsin dengan hidrolisatnya. Kolagen larut pepsin yang dihasilkan dibuat dengan ekstraksi secara asam menggunakan asam asetat dan juga enzim pepsin dengan konsentrasi 750 U/mg. Hidrolisat kolagen dengan nilai derajat hidrolisis, serta aktivitas penghambatan antioksidan metode DPPH dan ABTS tertinggi diperoleh pada perlakuan penambahan enzim Alkalase® sebanyak 2:20 (enzim/mg protein) dengan waktu hidrolisis selama 2 jam menggunakan metode ultrasonikasi. Karakeristik fisikokimia dan sifat antioksidan dari produk hidrolisat kolagen jauh lebih baik jika dibandingkan dengan bentuk utuh kolagen, di antaranya yaitu bobot molekul yang lebih rendah hingga mencapai 5 kDa, asam amino sebesar 56,93%, kelarutan bahan dalam air sebesar 99,54%, dan kapasitas penghambatan antioksidan yang lebih tinggi dibandingkan kolagen larut pepsin pada penghambatan DPPH sebesar lima kali lipat lebih kuat dengan nilai IC50 sebesar 77,2 mg/L dan ABTS sebesar tujuh kali lipat dengan nilai IC50 40,72 mg/L.
Keyword: enzim protease, hidrolisat, ikan tuna sirip kuning, kolagen larut pepsin, ultrasonikasi

Judul: Tinjauan Matematis pada Model Makroskopik dan Mikroskopik Arus Lalu-lintas
Abstrak: Traffic flow phenomenon can be described through mathematical model such as continuous dynamic model with an ordinary differential equation so that it can be solved with integral factors. In this paper three simple models of traffic flow are discussed, i.e, two macroscopic and one microscopic models. Macroscopic model formulates dynamics of the traffic flow that occurs on a large number of vehicles on a road. While the microscopic model explains drivers’ behavior in their interaction with other vehicles ahead, i.e, car-following model. This paper shows the existence of ordinary differential equation found in the traffic flow model and indicates some different representations in the context of the same model. It also reviews a simple model of traffic flow along a single link, which leads to some unexpected results, i.e, it can express the solution model in term of link outflows as well as trip time. In the microscopic model, simulation is done to illustrate the behavior of the drivers with a sensitivity coefficient as a benchmark parameter.
Keyword: