Judul: Sistem perencanaan menu makanan lunak berbasis komputer di Rumah Sakit Umum PMI Bogor
Abstrak: Tujuan Penelitian ini adalah merancang aplikasi komputer yang dapat membantu proses perencanaan menu menjadi lebih cepat dan mudah., mengetahui mekanisme perencanaan menu makanan lunak di Rumah Sakit Umum (RSU) PMI Bogor, membangun aplikasi yang mampu menghitung kandungan gizi resep dan menu dan harga total berdasarkan jumlah bahan pangan yang digunakan. Penelitian ini diharapkan berguna bagi pihak rumah sakit khususnya bagian instalasi gizi dalam proses perencanaan menu. Dengan adanya perangkat lunak ini preses perhitungan zat gizi dan total harga suatu resep berdasarkan harga bahan pangan yang digunakan dapat dilakukan dalam waktu yang sangat cepat sehingga dapat membantu dalam proses penyusunan resep dan menu dengan kandungan gizi sesuai dengan kebutuhan pasien. Perencanaan menu dilakukan oleh Kepala Instalasi Gizi bersama-sama dengan staf instalasi gizi setiap 6 bulan sekali, hal ini dilakukan agar penderita atau karyawan tidak bosan, disesuaikan dengan standar porsi dan kebijaksanaan rumah sakit. Dengan melihat perencanaan menu maka staf instalasi gizi membuat perkiraan bahan makanan selama tiga bulan dengan perkiraan jumlah pasien yang lalu dan jumlah karyawan yang diberi makanan sesuai dengan menunya, kemudian diserahkan kebagian perlengkapan untuk dilakukan pengajuan kepada bagian anggaran. Dalam hal ini intalasi gizi tidak melakukan pengadaan bahan makanan sendiri, tetapi dilakukan oleh panitia pengadaan. Untuk kebutuhan setiap harinya maka instalasi gizi membuat pesanan ke bagian perlengkapan sesuai dengan jumlah penderita sehari sebelumnya dan disesuaikan dengan menu hari itu. Pada proses perencanaan menu pemberian makanan kepada pasien didasarkan pada kebijakan yang tercantum dalam Pedoman Pemberian Makanan Rumah Sakit (PPMRS). Studi kelayakan terhadap aplikasi yang dibangun dilakukan dengan mempertimbangkan apakah dapat dipasang dengan baik. Lingkungan pengembangan bagi perangkat lunak yang dibangun meliputi tampilan pemasukan data dan tampilan keluarannya bersama fungsi-fungsi yang dikandungnya. Aplikasi yang dibuat diberi nama Sistem Perencanaan Menu Makanan Lunak (SPMML) yang memiliki fasilitas pemasukan data bahan pangan yang boleh dan tidak boleh digunakan, porsi bahan pangan per penyajian, fungsi pengelolaan resep dan menu beserta otomatisasi pada proses perhitungan zat gizi dan harga dari resep dan menu. Tampilan program pemasukan data dirancang sedemikian rupa sehingga mudah digunakan dan meminimalkan masuknya data yang tidak benar ke dalam sistem.
Keyword: menu makanan

Judul: Analisis kekuatan, kelemahan. peluang. ancaman (Swot) dan jalur kritis (CPM) pada sistem pengelolaan makanan di Instalasi Gizi RSUP Persahabatan Jakarta
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui proses produksi dan jalur kritis pada proses produksi, mengetahui faktor internal dan eksternal di dalam sistem pengelolaan instalasi gizi; mengetahui penilaian pasien terhadap makanan yang disajikan, mengetahui ketersediaan energi dan protein pada makanan dan perbandingan ketersediaan terhadap standar yang digunakan. Penelitian dilakukan di RSUP Persahabatan Jakarta dari Oktober hingga Desember 1996. Data yang dikumpulkan meliputi data primer dan sekunder. Cara pengumpulan data disesuaikan dengan metode analisis yang digunakan yaitu analisis SWOT (ETOP dan SAP) dan CPM. Data ETOP yang dikumpulkan meliputi faktor letak geografis, teknologi, peraturan pemerintah dan pesaing Data SAP yang dikumpulkan meliputi data faktor penelitian dan pengembangan, sumberdaya manusia serta faktor manajemen produksi dan operasi. Data proses produksi didapat dengan cara observasi dan wawancara dengan pihak pengelola instalasi gizi. Data penilaian pasien terhadap makanan yang disajikan diperoleh dengan wawancara dengan menggunakan kuesioner yang telah disediakan. Data ketersediaan energi dan protein tiap menu diperoleh dari pengawas di tiap sektor dapur dengan menghitung jumlah energi dan protein yang dikandung dari bahan makanan yang dipakai tiap porsi menu yang disajikan. Data yang diperoleh dikumpulkan dan dianalisis secara deskriptif dengan metode ETOP, SAP dan CPM. Data ketersediaan energi dan protein dihitung dari jumlah bahan makanan per porsi tiap menu yang disajikan. Data ketersediaan energi dan protein yang terdapat di dalam makanan dianalisis dengan menggunakan daftar komposisi bahan pangan (Departemen Kesehatan, 1995) Data penilaian pasien diolah berdasarkan tingkat kesukaan pasien terhadap warna, aroma, rasa, variasi menu, suhu, tingkat kematangan dan besar porsi makanan. Nilai kesukaan ini dihitung dengan mencari nilai rata-rata (mean) dan modus dari masing-masing aspek penilaian. Berdasarkan hasil penelitian, kegiatan produksi di Instalasi Gizi RSUP Persahabatan meliputi perencanaan anggaran, perencanaan menu, perencanaan kebutuhan bahan makanan, pembelian, penerimaan, persiapan pengolahan, pengolahan dan pendistribusian makanan. Jalur kritis pada produksi makanan ditempuh dalam waktu 5.0 jam. Jalur kritis pada produksi meliputi penerimaan, persiapan pengolahan, pengolahan makanan di sektor dapur Penyelenggaraan Makan Banyak (PMB), pembagian makanan di dapur PMB dan kegiatan pendistribusian makanan. Berdasarkan Profil Ancaman dan Peluang Lingkungan (ETOP) faktor lingkungan yang merupakan ancaman bagi Instalasi Gizi RSUP Persahabatan adalah lokasi instalasi gizi yang terletak di bagian belakang rumah sakit, terletak di lokasi rawan banjir, adanya rumah sakit lain yang berdekatan dan memiliki pelayanan gizi yang lebih baik serta biaya yang cukup tinggi untuk pengadaan dan pemeliharaan peralatan dengan teknologi tinggi. Sedangkan yang menjadi peluang adalah lokasi rumah sakit yang terletak di ibukota, areal yang masih cukup luas, pemasok yang memiliki kondite yang baik, penggunaan peralatan pengolahan dengan teknologi tinggi, peraturan pemerintah No 32 tahun 1996 tentang tenaga kesehatan di rumah sakit dan pemberian akreditasi oleh Komisi Gabungan Akreditasi. Profil Keunggulan Strategis (SAP) memuat kekuatan dan kelemahan Instalasi Gizi RSUP Persahabatan Faktor internal yang menjadi kelemahan adalah kegiatan pendidikan dan pelatihan yang belum dilakukan secara teratur dan hanya dilakukan oleh rekan sekerja, latar belakang pendidikan dari pelaksanan masak yang masih rendah, shift kerja pegawai pelaksana masak yang dibuat berdasarkan waktu dan sektor dapur tempat bekerja dan belum dilakukannya kegiatan pemeliharaan secara tepat. Kekuatan yang dimiliki adalah ada suatu unit kerja yang bertanggungjawab terhadap kegiatan penelitian, kedudukan RSUP Persahabatan sebagai rumah
Keyword: Swot, CPM, sistem pengelolaan makanan

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: