Judul: Karakteristik Mikrokapsul Konsentrat Asam Lemak Tak Jenuh Minyak Ikan Patin (Pangasius sp.).
Abstrak: Produksi ikan patin di Indonesia mencapai 437.11 ton dengan prediksi peningkatan sebesar 17.50% setiap tahunnya (KKP 2016). Proses pengolahan fillet umumnya mencapai sekitar 33%, sedangkan bagian lainnya termasuk isi perut, lemak abdomen, tulang, kulit dan hasil pengeratan atau trimming sebesar 67% belum dimanfaatkan secara optimal. Salah satu pengembangan produk berbasis limbah hasil samping ini yaitu berupa minyak ikan. Minyak ikan patin (MIP) memiliki penggunaan yang luas, khususnya sebagai sumber asam lemak esensial yaitu asam lemak omega-3 (α- linolenat, eikosa-pentanoat/EPA, dan dokosaheksaenoat/DHA) dan omega-6 (asam linoleat). Akan tetapi, jenis asam lemak ini memiliki kekurangan, seperti mudah teroksidasi jika terpapar oksigen, akibatnya terjadi ketengikan dan umur simpan produk menjadi pendek. Salah satu cara untuk menjaga dan melindungi kestabilan kualitas Asam Lemak Tak Jenuh (ALTJ) tersebut adalah dengan melakukan teknik enkapsulasi. Penelitian ini bertujuan untuk menghasilkan mikrokapsul dengan formulasi yang tepat antara bahan inti dan kombinasi bahan penyalut, serta mendatkan informasi terkait karakteristik fisik maupun kimia mikrokapsul yang dihasilkan. Penelitian ini terdiri atas tiga tahap yaitu pembuatan konsentrat ALTJ yang terdiri atas hidrolisis trigliserida, kristalisasi asam lemak dengan urea, dan ekstraksi asam lemak. Tahapan selanjutnya adalah mikroenkapsulasi konsentrat ALTJ dengan perbandingan antara konsentrat ALTJ dan penyalut dilanjutkan dengan perbandingan kombinasi bahan penyalut. Tahapan selanjutnya yaitu karakterisasi mikrokapsul konsentrat ALTJ meliputi karakteristik kimia dan fisik. Model percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial. Faktor dalam penelitian ini adalah perbandingan konsentrat ALTJ dengan penyalut (1:5 dan 1:6) serta kombinasi bahan penyalut (90/10, 80/20, dan 70/30). Pembuatan konsentrat ALTJ menghasilkan rendemen sebesar 55%. Kandungan ALTJ pada mikrokapsul diperoleh sebesar 28.57% pada perbandingan 1:5 sedangkan pada perbandingan 1:6 sebesar 36.31%. Viskositas emulsi konsentrat ALTJ berkisar antara 12.66-36.80 mPas. Rendemen produk mikrokapsul konsentrat ALTJ berkisar antara 24.51-47.82%. Karakteristik mikrokapsul konsentrat ALTJ meliputi minyak total berkisar antara 7.2-15.11%, minyak tidak terkapsul 2.66-11.12%, efisiensi mikroenkapsulasi 26.48-63.08%, rendemen minyak terenkapsulasi 12.91-34.37%, wettability 501.90-2041.50 det/g, kelarutan 90.88-98.40%, aktivitas air 0.29-0.4, densitas kamba 0.31-0.44 g/m3, dan derajat putih 91.99-94.68%. Higroskopisitas tertinggi jatuh pada formulasi 1:6 (80/20) pada jam ke 48.
Keyword: Ikan patin, minyak ikan, konsentrat ALTJ, mikroenkapsulasi

Judul: Mikroenkasulasi Konsentrat Asam Lemak Omega - 3 dari Minyak Limbah Pengalengan IKan Lemuru (Sardinella lemuru) dengan Koaservasi Kompleks
Abstrak: Asam lernak omega-3 adalah asam lemak yang mernpunyai ikatan rangkap pada atom c nomor 3 dari ujung gugus rnetilnya. Asam lernak ini sangat bermanfaat bagi kesehatan rnanusia sehingga berpotensi untuk dikernbangkan. Salah satu sumber asam lernak omega-3 adalah rninyak ikan termasuk rninyak lirnbah pengalengan ikan lernuru (Sardinella lemuru). Minyak tersebut rnasih rnengandung asam lemak omega-3 sebanyak 29,68% (Dewi, 1996). Minyak ikan bersifat rnudah teroksidasi dan bau amis. Hal ini rnenyulitkan aplikasi rninyak dalarn makanan untuk dikonsumsi. Mikroenkapsulasi rnerupakan alternatif usaha untuk mengatasi masalah ini. Salah satu metode mikroenkapsulasi adalah koaservasi kornpleks. Pada rnetode ini bahan inti (core) yang berupa droplet cair, partikel atau gelembung gas diperangkap dalam film yang terbuat dari dua jenis bahan penyalut (dindinglshell) yang mernpunyai muatan yang berlawanan dan rnernbentuk coasen/afe di sekeliling bahan inti. Tujuan penelitian ini adalah untuk rnernproduksi rnikrokapsul konsentrat asam lemak omega-3 dari rninyak limbah pengalengan ikan . . lemuru (Sardinella lemuru) dengan rnetode koaservasi kornpleks rnenggunakan bahan penyalut protein kedelai sebagai sumber rnuatan positif dan gum arab sebagai surnber rnuatan negatif. Pengamatan dilakukan terhadap pengaruh perbandingan gum arab dengan protein kedelai, perbandingan konsentrat dengan bahan penyalut dan pH pernbentukan coasewafe pada rendemen, kadar lernak dan efisiensi enkapsulasi. Penelitian dibagi rnenjadi dua tahap yaitu (1) pernbuatan konsentrat asarn lemak omega-3 dari minyak limbah pengalengan ikan lernuru (Sardinella lernuru) dengan rnetode kristalisasi urea dan (2) pembuatan mikrokapsul dari konsentrat yang diperoleh pada tahap (1) dengan rnetode koaservasi kornpleks. Pada penelitian tahap (1) dibuat konsentrat asam lernak omega-3 dari rninyak limbah pengalengan ikan lemuru (Sardinella lemuru) dengan rnetode kristalisasi urea. Penarnbahan urea jenuh dalarn rnetanol dilakukan sebanyak 1,O; 1,5; 2,O; 2,5 dan 3,O kali berat minyak. Kondisi optimum dicapai pada penarnbahan urea sebanyak 2,O kali. Pada kondisi ini diperoleh konsentrat dengan bilangan iod 252,80, total EPA dan DHA 13,47 mglg, bilangan peroksida 2,98 meqlkg dan angka TBA 8,72. Pada tahap selanjutnya konsentrat yang diperoleh dikapsulkan dengan rnetode koaservasi kornpleks. Banyak faktor yang rnernpengaruhi mikroenkapsulasi dengan rnetode tersebut. Pada penelitian ini diarnati faktor perbandingan gum arab dengan protein kedelai (G:P) = 1:2; 1:l; 2:1, perbandingan konsentrat dengan bahan penyalut (M:P) = 1.2; 1.4 dan pH = 3,O ; 3,5.
Keyword: 

Judul: Grup dan Homomorfisma Grup pada Rubik Revenge
Abstrak: Rubik cube is a kind of puzzle game. A player must arrange rubik sides, which have been disordered, back to the position where every side has the same colour. This paper does not focus on the settlement solution, but instead on proving the existence of a group homomorphism between rubik movement group and S96 symmetric permutation group in rubik revenge. Firstly, it has been proved that rubik movement set is a group. Then, it also has been proved that the M set, which contains numeric labels of 1 until 96 in cubinos sides, is S96 symmetric permutation group.
Keyword: