Judul: The use of Lactic Acid Bacteria to Improve Physical Properties and Organoleptic of Fermented Sausages With the Addition of jack Bean
Abstrak: Sosis fermentasi pada penelitian ini dibuat dari daging sapi dengan penambahan tepung kacang koro. Bakteri asam laktat Lactobacillus plantarum IIA- 1A5 digunakan sebagai starter kultur. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengevaluasi karakteristik fisik dan organoleptik sosis fermentasi. Rancangan penelitian yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (RAL), menggunakan 3 kali ulangan. Perlakuan yang digunakan adalah: P0 sebagai kontrol (tanpa penambahan starter kultur) dan P1 dengan penambahan 5% starter kultur Lactobacillus plantarum IIA-1A5. Analisa karakteristik fisik sampel sosis fermentasi terdiri dari pH, aw, daya serap air, dan stabilitas emulsi. Adapun peubah dari karakteristik organoleptik yang dievaluasi adalah warna, aroma, tekstur, rasa, serta penyajian sosis fermentasi dengan sandwich. Hasil analisa menunjukkan bahwa penambahan 5% Lactobacillus plantarum IIA-1A5 sangat nyata (P<0,05) pada pH dan daya serap air., In this study, fermented sausages were made from beef meat with the addition of jack bean flour. Lactic acid bacteria Lactobacillus plantarum IIA-1A5 were used as the starter culture. The aim of this research was to evaluate the physical and organoleptic characteristics of the fermented sausages. The research design used was a completely randomized design (CRD) with 3 replications. The treatments used were: P0 as the control (without the addition of the starter culture) and P1 with the addition of 5% Lactobacillus plantarum IIA-1A5 starter culture. The analysis of the physical characteristics of the fermented sausage samples included pH, water activity (aw), water absorption, and emulsion stability. The evaluated organoleptic characteristics included color, aroma, texture, taste, and the presentation of the fermented sausages in a sandwich. The results of the analysis showed that the addition of 5% Lactobacillus plantarum IIA-1A5 significantly affected the pH and water absorption (P<0,05).
Keyword: bakteri asam laktat, kacang koro, sosis fermentasi, fermented sausage, jack bean, lactic acid bacteria

Judul: Chemical Characteristic and Total Lactic Acid Bacteria of Fermented Sausage Premium Lamb Meat with Addition of Jack Bean Flour
Abstrak: Sosis fermentasi merupakan produk olahan dari campuran daging, lemak, kultur bakteri asam laktat (BAL), dan bumbu lainnya yang dimasukkan ke selubung sosis. Sosis fermentasi umumnya tidak menggunakan tepung dalam komposisi sebagai bahan tambahan. Penambahan tepung kacang koro pedang dapat meningkatkan kualitas karakteristik kimia dan total BAL sosis fermentasi. Penelitian ini bertujuan menguji kandungan sifat kimia dan total BAL pada sosis fermentasi daging domba premium dengan penambahan tepung kacang koro. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan penambahan tepung kacang koro pedang (0% dan 30%) dengan 3 kali pengulangan secara duplo. Prosedur analisis yang digunakan dalam penelitian ini merupakan analisis kadar air, kadar protein, kadar lemak, kadar karbohidrat, kadar abu, dan total BAL. Data hasil analisis diolah menggunakan uji T. Hasil analisis menunjukkan perbedaan signifikan pada kadar air dan kadar karbohidrat dengan penambahan tepung kacang koro. Secara keseluruhan tidak terdapat perbedaan signifikan pada sosis fermentasi daging domba premium dengan penambahan tepung kacang koro pedang pada karakteristik kimia dan total BAL dengan total BAL yang memenuhi standar pangan fungsional., Fermented sausage is a processed product made from mixture of meat, fat, lactic acid bacteria (LAB) culture, and other seasonings that inserted to sausage casing. Fermented sausage generally does not used flour as an additive. The addition of jack bean flour can improve fermented sausage the quality of chemical and total LAB characteristic. This study conducted to examine the chemical and total LAB properties of premium lamb fermented sausages with jack bean flour addition. The research used completely randomized design (CRD) with the addition of jack bean flour (0% and 30%) and 3 times repeated in duplo. The analysis procedures used in this research were analysis of water content, protein content, fat content, carbohydrate content, ash content, and total LAB. The data from the analysis were processed using a T-test. The results of the analysis showed significantly different on water content and carbohydrate content. Generally, there is not significantly different on fermented sausage with jack bean flour addition of the chemical and total LAB that has met functional food standards.
Keyword: characteristic, fermented sausage, jack bean flour

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. Suatu graf lengkap berorder 𝑛������ ≥ 3 dan graf r-regular berorder 𝑛������ ≤ 2𝑟������ + 1 merupakan graf Hamilton, Karena kedua graf tersebut memuat cycle Hamilton. Selanjutnya, syarat cukup tersebut digunakan untuk menentukan keberadaan cycle Hamilton pada graf 2-connected 4- regular berorder kurang dari 10.
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular