Judul: Pengaruh Suhu Penyeduhan Teh Daun Kelor (Moringa oleifera) terhadap Respon Glikemik pada Dewasa Sehat.
Abstrak: Pemeriksaan kadar gula darah penting untuk memantau status kesehatan seseorang. Pangan diketahui berperan dalam menentukan glukosa darah serta pencegahan dan pengobatan penyakit tidak menular seperti diabetes. Salah satu pangan yang bermanfaat bagi kesehatan adalah teh daun kelor (Moringa oleifera). Teh daun kelor terbukti mengandung EGCG (Epigallocathecin gallat) dan Quercetin yang berpotensi untuk menekan peningkatan glukosa darah. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh suhu penyeduhan teh daun kelor terhadap respon glikemik pada dewasa sehat. Desain penelitian adalah studi eksperimental yang melibatkan 10 responden dewasa sehat. Responden mengonsumsi 3 gram teh daun kelor yang dilarutkan dalam air 200 ml yang ditambah 50 gram glukosa pada beberapa suhu penyeduhan (suhu ruang (26),70 dan 900C). Respon Glikemik diukur melalui metode Oral Glucose Tolerance test (OGTT), Incremental Area Under Curve (IAUC) dan Glucose Score (GS). Hasil ANOVA menunjukkan terdapat pengaruh yang signifikan antara perlakuan suhu penyeduhan teh daun kelor terhadap kadar glukosa darah (p<0.05) demikian juga untuk luas kurva IAUC yang menunjukkan pengaruh signifikan antara suhu penyeduhan teh daun kelor terhadap luas area kurva (p<0.05). Hasil analisis glucose score menunjukkan perbedaan yang nyata antara glucose score perlakuan dengan kontrol (p<0.05). Kesimpulan dari penelitian ini adalah:1) Kadar glukosa darah dipengaruhi oleh suhu penyeduhan teh dan waktu pengukuran setelah konsumsi teh 2) Pada satu waktu pengukuran kadar glukosa darah, semakin tinggi suhu penyeduhan teh maka semakin rendah kadar glukosa darah 3) Luas kurva IAUC semakin menurun dengan meningkatnya suhu penyeduhan teh 4) Skor glukosa menurun pada suhu penyeduhan teh yang semakin meningkat.
Keyword: respon glikemik, suhu penyeduhan, teh daun kelor

Judul: Kandungan Gizi Daun Kelor (Moringa oleifera) Berdasarkan Posisi Daun dan Suhu Penyeduhan
Abstrak: Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari posisi daun tanaman kelor (Moringa oleifera) yang memiliki kandungan gizi paling baik serta mengamati suhu penyeduhan yang optimal terhadap kandungan EGCG (epigallocatechin-3-gallate), yang merupakan penyusun terbanyak katekin sebagai antioksidan dalam teh. Tahapan dalam penelitian ini meliputi tahap persiapan, analisis proksimat dan EGCG pada daun kering, penyeduhan (1 gram : 100 ml), serta analisis EGCG dan aktvitas antioksidan pada hasil seduhan. Daun terpilih berdasarkan analisis uji proksimat dan EGCG pada daun kering, diseduh dalam suhu 70o, 80o, 90o, dan 100oC. Hasil uji menunjukan bahwa posisi daun terbaik adalah bagian atas atau pucuk. Uji hedonik menunjukkan bahwa suhu penyeduhan yang paling disukai adalah hasil seduhan pada suhu 70oC. Hasil analisis hasil seduhan menunjukkan kadar EGCG dan aktivitas antioksidan yang dinyatakan dalam AEAC (Ascorbic acid Equivalent Antioxydant Capacity) tertinggi berada pada hasil seduhan di suhu 90oC. Berdasarkan hasil tersebut, suhu optimal untuk menyeduh daun kelor adalah pada suhu 90oC.
Keyword: antioksidan, AEAC, EGCG, kelor, Moringa oleifera

Judul: Embriogenesis ikan buta (Astyanax fasciatus)
Abstrak: Ikan buta Astyanax fasciatus adalah spesies ikan unik dari famili Characidae yang menempati perairan dalam gua di Wilayah La Cueva Chica-San Luis Potasi-Mexico. Ikan ini memiliki mata yang tereduksi (Blind Cavefish) dan warna kulit merah muda, pucat serta mengkilap.
Keyword: