Judul: Perbandingan Metode dan Verifikasi Analisis Total Karbohidrat dengan Metode Luff-Schoorl dan Anthrone Sulfat
Abstrak: Carbohydrate plays crucial role in food industry. Therefore an accurate, direct and reliable carbohydrate analysis is needed. Among many colorimetric methods for carbohydrate determination, the Anthrone-sulfuric acid is the most commonly used. The Anthrone-sulfuric method for carbohydrate analysis is simple and sensitive. However, the SNI official method for carbohydrate analysis employing the Luff-Schoorl method which is time consuming, difficult for untrained staff and the reduction reactions are seldom stoichiometric. Therefore a new candidate method employing Anthrone sulfuric acid was proposed to replace the SNI 01-2891-1992 total carbohydrate analysis. In this research both methods were compared using three matrices which represent general food matrices in liquid form based on AOAC proposed triangle scheme. Samples from the low, medium and high content of carbohydrate from the triangle scheme were selected. The selected samples were coconut milk, soy sauce and sweet soy sauce. Based on the comparation result, Anthrone method as a new proposed method proved ineligible to replace the SNI 01-2891-1992. Thus the next step taken was to verify the SNI 01-2891-1992 method through its repeatability and accuracy. Accuracy was accessed using reference material and standard addition. The repeatability showed acceptable precision. But the standard addition exhibited poor recovery value in SNI 01-2891-1992 method of total carbohydrate
Keyword: 

Judul: Validasi Analisis Total Karbohidrat dengan Menggunakan Metode Anthrone pada Matriks Pangan Padat
Abstrak: Salah satu metode yang digunakan untuk menghitung total karbohidrat adalah metode by difference. Metode ini digunakan oleh FDA (Food and Drugs Administration) dan juga FAO (Food and Agriculture Organization). FDA dan FAO melakukan pengujian terhadap karbohidrat total, dilaporkan bahwa hasil yang didapat ternyata dengan penggunaan metode by difference kurang memuaskan, karena terdapat perbedaan yang signifikan terhadap nilai yang sebenarnya, sehingga disimpulkan hasilnya kurang akurat (Southgate, 1976). Metode yang digunakan untuk analisis total karbohidrat menurut metode SNI (Standar Nasional Indonesia) adalah metode Luff-Schoorl, sebagaimana tercantum di dalam SNI 01-2892-1992. Selain metode by difference dan metode Luff-Schoorl, total karbohidrat dapat dianalisis menggunakan metode Anthrone. Beberapa keunggulan dari metode Anthrone adalah tahap ujinya yang sederhana. Validasi metode analisis yang sesuai dengan matriks pangan dibutuhkan untuk mengetahui tingkat validitas dari suatu metode analisis yang akan digunakan. Validasi terhadap analisis total karbohidrat dengan menggunakan pereaksi Anthrone perlu dilakukan karena metode ini bukan merupakan metode standar agar hasil dari analisis menggunakan metode ini dapat dipercaya. Sampel yang terpilih berdasarkan hasil analisis proksimat untuk mewakili kadar karbohidrat rendah, sedang, dan tinggi, secara berurutan adalah sarden (1,23%), susu bubuk (39,72%), dan tepung beras (78,89%). Hasil tersebut sesuai dengan segitiga matriks pangan, di mana kadar karbohidrat rendah berkisar antara 0-33%, kadar karbohidrat sedang antara 33-67%, dan kadar karbohidrat tinggi antara 67-100%. Perbandingan metode dilakukan terhadap metode Anthrone dan metode Luff- Schoorl. Hasil analisis total karbohidrat terhadap tiga matriks sampel dengan melakukan perbandingan antara metode Anthrone dan metode Luff-Schoorl secara statistik menunjukkan nilai yang berbeda. Nangun dengan metode spiking (penambahan standar glukosa), hasil analisis menggunakan metode Anthrone memberikan nilai persentase rekoveri yang lebih baik dari metode Luff-Schoorl pada matriks sampel tepung beras dan sarden. Nilai total karbohidrat yang diperoleh sampel tepung beras Parameter yang akan dilakukan pada tahap validasi metode adalah linearitas, akurasi, presisi, serta LOD dan LOQ alat. Parameter akurasi dapat dilihat dari nilai rekoveri dan presisi dilihat dari dan susu bubuk tanpa spike menggunakan metode Anthrone juga memiliki nilai yang baik, yaitu lebih mendekati nilai yang diperoleh dari literatur. Maka validasi metode analisis akan dilakukan pada metode Anthrone nilai ripitabilitas. Nilai linearitas dari kurva standar dapat dikatakan baik karena memiliki nilai sebesar 0,9999. Hasil analisis total karbohidrat pada penelitian ini telah memiliki nilai presisi yang baik karena dari sebagian besar hasil analisis memiliki nilai relative standar deviasi (RSD) kurang dari 1.59% sebagaimana yang telah ditetapkan oleh AOAC untuk penambahan standar sebanyak 10% dan juga memiliki nilai RSD analisis yang kurang dari RSD Horwitz. Akan tetapi diperoleh hasil yang kurang bagus dalam hal akurasinya. Hasil LOD dan LOQ alat itu menunjukkan hasil secara berurutan 0.0031 mg/mL dan 0,0070 mg/mL larutan glukosa.
Keyword: Total carbohydrates analysis, Validation, Luff-Schoorl method, Anthrone method

Judul: Psittacosis Sebagai Zoonosis Penting Yang Berasal Dari Burung
Abstrak: Psittacosis atau ornithosis adalah penyakit menular dari burung kepada manusia. Agens penyebab psittacosis termasuk ke dalam virus psittacosis-lymphogranuloma venereum group yang disebut Chlamydia psittaci. C. psittaci hanya dapat berkembang biak di dalam jaringan hidup tetapi peka terhadap antibiotik. Penyebaran penyakit ini sangat luas, terdapat hampir di seluruh dunia. Di Indonesia penyakit ini belum pernah di diagnosa, tetapi mengingat terdapat demikian banyaknya jenis burung maka diperkirakan psittacosis ini sudah ada. Kasus pada manusia pertamakali ditemukan oleh Ritter pada tahun 1879, di Eropa. Waktu itu dikenal sebagai pneumotyphus. Chlamydia psittaci tidak hanya sebagai penyebab infeksi pada burung, juga bisa menyebabkan infeksi pada mamalia diantaranya sapi, kerbau, kambing, domba, babi dan kucing. Pada kucing dikenal sebagai feline pneumonitis. Pada domba atau kambing mengakibatkan enzootic abortion. Pada burung, kalkun merupakan unggas paling rentan diikuti oleh burung psittacine dan burung lain di luar famili psittacidae. Virulensinyapun berbeda-beda. Yang berasal dari kalkun bervirulensi tinggi, sedangkan yang berasal dari burung merpati bisa bervirulensi tinggi bisa juga bervirulensi rendah. Penularan terjadi melalui kontak langsung maupun ti- dak langsung. Penularan melalui telur tidak terjadi. Umumnya penyakit ini memperlihatkan gejala klinis berupa deman, lesu, lemah, anorexia, kurus, diarrhea ber- warna kekuningan, discharge dari mata dan hidung, conjunc- tivitis. Gejala khas pada kalkun adalah istirahat dengan sternum sebagai dasarnya, karena adanya tekanan dari bagian perut yang sakit. Sedangkan pada manusia memperlihatkan adanya demam, kadang-kadang merasa dingin, lesu, sakit kepala yang hebat, sakit pada bagian belakang badan dan photophobia…dst
Keyword: