Judul: The Amino Acid Profile of Fermentation by Lactic Acid Bacteria (Pediococcus pentosaceus IL13) on Tuna Fish Waste
Abstrak: Limbah perikanan di Indonesia merupakan salah satu masalah yang terjadi di masyarakat, salah satunya adalah limbah ikan tuna. Limbah ikan tuna memiliki potensi sebagai sumber pakan protein, dapat dimanfaatkan sebagai suplemen makanan melalui proses fermentasi. Penelitian ini bertujuan menganalisis profil asam amino hasil fermentasi limbah ikan tuna menggunakan bakteri asam laktat. Isolat bakteri Pediococcus pentosaceus IL13 digunakan sebagai bakteri starter. Kurva pertumbuhan dibuat dengan menumbuhkan isolat pada media MRS cair dan diinkubasi selama 24 jam pada suhu 37 °C dengan pengamatan setiap 3 jam. Parameter yang diamati adalah OD dengan panjang gelombang 600 nm dan jumlah sel bakteri. Sampel limbah ikan tuna difermentasi selama 30 hari dan diamati setiap 10 hari. Sampel hasil fermentasi diuji kadar protein total dengan metode Bradford dan Kjeldahl kemudian dianalisis asam aminonya dengan metode HPLC. Nilai kadar protein terlarut didapatkan sebesar 0,48 mg/ml pada hari ke-10, 0,39 mg/ml pada hari ke-20, dan 0,28 mg/ml pada hari ke-30 sedangkan untuk nilai kadar protein total yang didapatkan yaitu 5,97 %. Sampel fermentasi limbah ikan tuna mengandung 9 asam amino esensial dan 8 asam amino non-esensial
Keyword: Asam amino, bakteri asam laktat, fermentasi

Judul: Seleksi Bakteri asam laktat Proteolitik dengan Sifat Probiotik untuk Produksi Hidrolisat Protein Ikan
Abstrak: Saat ini limbah industri perikanan cukup banyak dan menjadi salah satu masalah bagi masyarakat, baik masalah lingkungan maupun masalah kesehatan. Limbah perikanan memiliki nilai protein yang baik untuk dijadikan sebagai hidrolisat protein. Hidrolisat protein adalah produk protein yang ikatan peptidanya telah mengalami pemutusan pada struktur protein menjadi ikatan yang lebih sederhana melalui proses kimia ataupun proses fermentasi. Fermentasi adalah salah satu teknik sederhana dan tidak mahal serta dapat digunakan untuk mendukung hidrolisis protein. Selain itu, fermentasi menghasilkan protein yang lebih mudah dicerna, karena didegradasi dan dihidrolisis menjadi peptida dan asam amino yang lebih pendek sehingga menjadi teknik berguna untuk meningkatkan kualitas produk ikan yang digunakan sebagai sumber protein. Aktivitas protease dari bakteri yang berperan selama fermentasi menentukan peptida bioaktif yang dihasilkan. Selain proteolitik, bakteri asam laktat (BAL) dengan sifat probiotik memiliki manfaat yang penting bagi kesehatan tubuh. Belakangan ini probiotik menjadi perhatian seiring dengan penerapan gaya hidup sehat pada masyarakat. Kebanyakan probiotik kini dikembangkan dalam bidang industri pangan fungsional, obat-obatan dan suplemen diet. Probiotik dapat menangani dan mencegah banyak penyakit, terutama masalah pencernaan. Tujuan dari penelitian ini untuk mengevaluasi bakteri asam laktat proteolitik dengan sifat probiotik untuk menghasilkan hidrolisat protein dari limbah ikan. Evaluasi karakteristik kemampuan proteolitik dan probiotik terhadap 20 isolat bakteri asam laktat telah dilakukan. Pengujian terhadap 20 isolat BAL menunjukan 9 isolat bersifat proteolitik, non patogen. Sebanyak 5 isolat dapat tumbuh dengan baik pada cekaman garam empedu 0.5%, 3 isolat diantaranya memiliki kemampuan untuk tumbuh dalam cekaman pH 3. Ke-3 isolat ini memiliki kemampuan antagonistik terhadap bakteri Salmonella, dan 1 isolat sensitif terhadap antibiotik yang diuji. Identifikasi secara molekuler dari isolat BAL IL13 menunjukkan tingkat kemiripan sekuens sebesar 100% dengan Pediococcus pentosaceus dengan nomor aksesi MT515895.1. Pembuatan hidrolisat protein menggunakan limbah ikan tongkol dilakukan selama 30 hari. Hidrolisat protein kepala ikan tongkol mempunyai aktivitas antioksidan sebesar 25.57 ± 0.93, serta terdapat 17 asam amino penyusun protein hidrolisat yang diantaranya 9 asam amino non esensial dan 8 asam amino esensial., Currently, there is quite a lot of fishery industry waste, and it is a problem for the community, both environmental and health problems. Fishery waste has a good protein value that can be used as protein hydrolyzate. Protein hydrolyzate is a protein product from the fermentation process with simpler bonds. Fermentation is a simple and inexpensive technique that can support protein hydrolysis. In addition, fermentation produces more easily digested proteins because they are hydrolyzed and degraded into shorter peptides and amino acids, making them a helpful technique for improving the quality of fish products used as protein sources. The protease activity of the bacteria that play a role during fermentation determines the bioactive peptides produced. Apart from being proteolytic, LAB with probiotic properties has essential benefits for the health of the body. Recently, probiotics have become a concern along with the adoption of a healthy lifestyle in society. Probiotics have been developed in the functional food industry, dietary supplements, and pharmaceuticals. Probiotics can prevent and treat various diseases, especially digestive disorders. This study aims to evaluate proteolytic lactic acid bacteria with probiotic properties to hydrolyze fish waste protein. The characteristics
Keyword: Antioksidan, Asam amino, Hidrolisat Protein, Pedicoccus pentosaceus

Judul: Formulasi Algoritme Operasi Grup Jacobian Kurva Hyperelliptic ...
Abstrak: Dalam geometri aljabar, kurva hyperelliptic merupakan bentuk umum dari kurva elliptic. Kurva ini apabila dikenakan pada suatu lapangan berhingga akan membentuk suatu grup siklik. Pada kriptografi, khususnya enkripsi kunci publik, grup siklik yang dibangkitkan oleh kurva elliptic sudah banyak diteliti. Bahkan untuk kurva ini sudah memiliki standar oleh National Institute of Standard and Technology (NIST) Amerika. Sedangkan, untuk grup yang dibangkitkan oleh kurva hyperelliptic masih memiliki kekurangan dalam hal komputasinya. Tujuan dari penelitian ini adalah mengkonstruksi suatu lapangan berhingga pada , memilih kurva hyperelliptic atas lapangan hingga yang memenuhi kriteria keamanan untuk kriptografi, dan membuat formulasi operasi grup kurva hyperelliptic menggunakan algoritme Cantor. Dalam merekonstruksi lapangan hingga, terlebih dahulu tentukan dimensi dari lapangan hingga tersebut dan polinomial tak-teruraikan. Kemudian dipilih kurva hyperelliptic atas lapangan tersebut. Pada penelitian ini, kurva yang dipilih adalah = + + dengan lapangan hingga . Berdasarkan kurva yang dipilih, akan dibentuk suatu operasi grup dengan menggunakan algoritme Cantor, sehingga menjadi lebih aritmatik. Eksplorasi kurva hiperelliptic dilakukan untuk mengetahui keamanan dari kurva yang dipilih. Dengan menyusun algoritme operasi grup dari kurva yang dipilih, diperoleh perhitungan yang lebih aritmatik dan dapat diimplementasikan pada kriptografi kunci publik. Dari segi keamanan kurva telah memenuhi standar sehingga tahan terhadap serangan-serangan seperti Poligh-Hellman, Polard- , ataupun Frey-Ruck secara teorema.
Keyword: algoritme Cantor, kriptografi, kunci publik, kurva hyperelliptic, operasi grup