Judul: Mempelajari penggunaan jenis pektin komersial dalam pembuatan jelly jambu biji (Psidiumm guajava L.) dengan kerusakan vitamin C terkecil
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari tingkat penambahan beberapa jenis pektin dalam pembuatan jelly jambu biji (Psidium guajava L.) yang menghasilkan jelly dengan kerusakan vitamin C terkecil dan karakteristik organoleptik terbaik. Jenis pektin yang digunakan dalam penelitian ini adalah pektin "rapid set" tipe 105 (B1), pektin "medium rapid set" tipe 115 (B2), dan pektin "slow set" tipe 121 (B3) dengan tingkat penambahan 0.60 gram (A1), 0.64 gram (42), 0.68 gram (A3), dan 0.72 gram (A4). Jambu biji "Bangkok" dipilih sebagai bahan baku utama dengan menggu- nakan rancangan percobaan faktorial acak lengkap. Rendemen jelly yang dihasilkan berkisar 81-92 persen. Penggunaan jenis pektin "medium rapid set" memberikan rendemen yang paling tinggi dan pektin "slow set" terendah. Peningkatan penambahan pektin cenderung untuk menurunkan rendemen jelly.
Keyword: jelly

Judul: Pengaruh cara ekstraksi dan penambahan pektin komersial terhadap mutu jelly jeruk nipis (citrus auratifolia)
Abstrak: oles adalah pada perlakuan dengan cara diperas dan penambahan pektin komersial 0,5%, pada perlakuan dengan cara diblender dan penambahan pektin komersial 1% dan 2%. Sedangkan kesukaan panelis terhadap aroma tidak berbeda nyata (c>0,05). Kandungan vitamin C jelly jeruk nipis berkisar antara 2,122,21 mg/100 g, kadar pektin jelly jeruk nipis berkisar antara 1,232,03%, kadar air jelly jeruk nipis berkisar antara 31,75 32,91 %, kadar abu jelly jeruk nipis berkisar antara 0,022 0,024 %, kadar kalsium jelly jeruk nipis berkisar antara 11,72 11,91 mg/100 g, pH jelly jeruk nipis berkisar antara 3,6 3,7, total asam jelly jeruk nipis berkisar antara 61,47 72,86 ml NaOH 0,1 N, dan total gula (total padatan terlarut) berkisar antara 67-68%. Kandungan vitamin C, kadar kalsium dan pH jelly jeruk nipis dengan perlakuan cara ektraksi dan penambahan pektin komersial tidak berbeda nyata (>0,05). Sedangkan kadar pektin, kadar air, kadar abu, total asam dan total gula (total padatan terlarut) jelly jeruk nipis berbeda nyata (oc≤ 0,05). Kadar pektin dan kadar air jelly jeruk nipis terpilih yang berbeda adalah pada perlakuan diperas dan diblender dengan penambahan pektin komersial 1% dan 1,5%. Kadar abu jelly jeruk nipis terpilih yang berbeda adalah pada perlakuan diperas dan penambahan pektin komersial 1%. Total asam jelly jeruk nipis terpilih yang berbeda adalah pada perlakuan diperas dan penambahan pektin komersial 1% dan 1,5%. Total gula (total padatan terlarut) jelly jeruk nipis terpilih yang berbeda adalah pada perlakuan diblender dan penambahan pektin komersial 1%.
Keyword: 

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: