Judul: Pendugaan Kandungan Kimia Tepung Kulit Buah Naga Merah Secara Non-destruktif Menggunakan Near Infrared Reflectance Spectroscopy (NIRS).
Abstrak: Kulit buah naga merah masih belum dimanfaat secara optimal dan hanya menjadi limbah. Menurut penelitian sebelumnya diketahui bahwa kulit buah naga merah mengandung karbohidrat 72.1%, lemak 0.7%, protein 3.2%, dan serat pangan 46.7% serta mengandung betasianin sebesar 186.90 mg/100g berat kering dan antioksidan sebesar 53.71%. Salah satu cara memanfaatkan kulit buah naga merah adalah dengan mengolahnya menjadi tepung. Pendugaan kandungan kimia tepung kulit buah naga merah yang akurat dan efesien dapat diwujudkan melalui pengembangan teknologi Near Infrared Reflectance Spectroscopy (NIRS). Penelitian ini bertujan untuk menduga kandungan kimia (kadar air, abu, protein, karbohidrat dan lemak) limbah kulit buah naga merah secara non-destruktif dengan mengkaji akurasi metode NIRS. Sampel yang digunakan dibuat langsung dari limbah kulit buah naga merah dengan proses penepungan, selanjutnya dilakukan pengukuran spektra dengan NIRS dan kandungan kimia sampel secara destruktif. Spektra reflektan yang dihasilkan diubah menjadi spektra absorban. Pengkalibrasian data menggunakan metode Partial Least Squares (PLS) dengan beberapa variasi jumlah faktor serta praperlakuan data berupa normalisasi dan smoothing Savitzky-Golay (SGs) menghasilkan model regresi kalibrasi yang terbaik (r ≥ 0.85; RPD ≥ 1.63; CV ≤ 11.07%, dan konsistensi yang bervariasi) pada pendugaan kadar air, abu, karbohidrat dan protein. Sedangkan untuk lemak tidak dapat dilakukan pendugaan secara non-destruktif dengan menggunakan metode NIRS.
Keyword: chemical content, dragon fruit peel flour, NIRS, PLS

Judul: Identifikasi Pigmen dan Aktivitas Antioksidan Ekstrak Buah Naga
Abstrak: Buah naga telah dikenal sebagai sumber pigmen betalain yang potensial digunakan untuk mewarnai makanan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi senyawa pigmen melalui spektrum, analisis kromatografi lapis tipis dan untuk mengevaluasi aktivitas antioksidan sebagai konsentrasi penghambat radikal bebas 50% dengan metode DPPH dan metode FRAP pada ekstrak kulit dan daging dari empat spesies buah naga. Pigmen ekstrak buah naga menunjukkan stabilitas yang baik pada pH 3-10. Melalui analisis spektrum dan kromatografi lapis tipis ditemukan bahwa dua spesies buah naga (kulit merah) mengandung betalain dan spesies lainnya (kulit oranye dan kuning) mengandung antosianin. Ini ditandai oleh keberadaan puncak spektrum pada kisaran λmax 480-490 nm (betaxantin), 530-540 nm (betasianin) dan 580-582 nm (antosianin). Analisis kromatografi lapis tipis menghasilkan nilai Rf berkisar antara 0,43-0,52 dengan spot kromatogram warna merah yang identik dengan pigmen betasianin sedangkan nilai Rf berkisar antara nilai 0,51-0,69 dan 0,85 dengan spot kromatogram warna oranye, kuning dan merah muda diidentifikasi sebagai antosianin. Kadar pigmen betaxantin pada ekstrak buah naga bervariasi pada rentang nilai 12,44-92,64 mg indicaxantin Eq/g dan kadar pigmen betasianin berkisar antara 37,50-204,55 mg betanin Eq/g. Ekstrak buah naga memiliki aktivitas antioksidan melalui metode DPPH dengan konsentrasi IC50 berkisar antara 0,95-1,97 mg/g ekstrak dan dapat mereduksi Fe3+ pada konsentrasi ekstrak 0,02-0,05 mgAAE/g. Nilai rasio pigmen berkisar antara 0,33-0,53 menunjukkan bahwa proporsi betasianin lebih dominan dalam mempengaruhi antioksidan ekstrak buah naga saat dievaluasi dengan menggunakan analisis regresi korelasi dengan dua metode antioksidan yaitu metode DPPH dan FRAP.
Keyword: buah naga, pigmen, betalain, antosianin, antioksidan

Judul: Dinamika Sistem Ekonomi dengan Model Overlapping-Generation
Abstrak: This manuscript describes a modern macroeconomic model in discrete time so-called Overlapping-Generation Model. In general, modeling framework of Overlapping-Generation is assumed that each person lives for only two periods, i.e. he/she works in the first period and retires in the second. By maximizing lifetime utility, which depends on consumption in the two periods of life, there will exist a steady state condition. Steady state happens when capital per capita at the first and the second periods are equal. In the end, economics converges to a steady state. Some numerical simulations show the effects of some parameters to the steady state condition.
Keyword: