Judul: Kajian Pembuatan Formulasi Pangan Semi Basah Bergizi Tinggi
Abstrak: Pangan semi basah merupakan salah satu produk pangan yang telah membumi di dalam masyarakat Indonesia dan biasanya dikonsumsi sebagai makanan kecil atau lauk. Bahkan pangan semi basah ini digunakan sebagai pangan pokok di luar angkasa oleh Badan Luar Angkasa dan Pertahanan Amerika. Hal ini disebabkan pangan semi basah memiliki kelebihan dibandingkan makanan lain, antara lain dapat langsung dimakan, padat gizi, awet, ringan, mudah dibawa dan dikemas, serta mudah dimakan dalam suasana genting. Penelitian ini bertujuan untuk menigkatkan nilai gizi protein dari pangan semi basah yang dibuat secara rakitan (formulasi) antara 2.0-3.0 gram protein per 100 kalori. Selain itu, penelitian ini juga bertujuan untuk mengembangkan teknologi pembuatan pangan semi basah secara formulasi (rakitan).
Keyword: 

Judul: Mempelajari pembuatan pangan semi basah (Intermediate moissture food) dari campuran kedelai dan ubi kayu
Abstrak: Penelitian ini dimaksudkan sebagai salah satu usaha diversifikasi makanen dari campuran kedelai dan ubi kayu yang diolah secara ekstrusi. Tujuannya adalah memperoleh pangan semi basah yang mengandung nisbah protein kalori 3.5 gram protein per 100 Kalori bahan makanan, kadar air dan nilai aw yang relatif rendah. Pada tahap pembuatan bahan makanan campuran, varia- bel yang diterapkan adalah jenis karbohidrat (campuran kedelai-gaplek, kedelai-tapioka dengan perbandingan 1:1) dan tahap pemasakan secara ekstrusi. Bahan makanan cam- puran (BMC) yang dihasilkan digunakan sebagai variabel pada pembuatan pangan semi basah, ditambah dengan jenis gula (gula pasir dan aren) serta santan dan tanpa santan. Pengamatan dan pengukuran meliputi analisa komposisi ki mia dan uji organoleptic tevadap BMC hasil ekstrusi dan pangan semi basah. Dari hasil penelitian ini menunjukkan BMC hasil eks- trusi yang terdiri dari 4 macam, mempunyai kadar protein rata-rata 30.4 persen, nilai kalori 427.8 Kalori dan ak- tifitas penghambat tripsin pada BMC kedelai-gaplek sekali pemasakan 18.1 persen dan dua kali pemasakan 11.2 persen, ...
Keyword: 

Judul: Etno-ornitologi Burung Kancilan Flores (Pachycephala nudigula nudigula Hartert 1897) pada Masyarakat Lio di Taman Nasional Kelimutu
Abstrak: Bare-throathed whistler is one of several wild birds in Kelimutu National Park (TNKL) that is believed to have correlation with Lio Community‟s belief. The estimation of Bare-throated whistler‟s population in Kelimutu National Park was about 186.41-1668.07 individual by the density about 0.0389-0.3481 ind/ha with the sex ratio 6.2:1 that spreaded on area with height of 1100 – 1600 masl. The characteristic of Bare-throated whistler‟s habitat is a natural forest with various canopy level, high plant species diversity and high density. The habitat characteristics related to the availability of food in the form of insects, cover, safety and a nesting site. Generally the most of Lio community knew the existence of Bare-throated whistler directly or from their parents‟ stories. The perceptions of Lio Community to the Bare-throated whistler‟s existence is generally support the conservation efforts. The perceptions construct the Lio Community‟s atitude that tend to be conservative to the existence of Bare-throated whistler. The attitude shown by their behavior that not cathing the Bare-throated whistler from the TNKL‟s area or the outside. The attitude have an important role to the existence of Bare-throated whistler in Kelimutu National Park‟s area.
Keyword: