Judul: Pemanfaatan Tepung Jagung sebagai Pensubstitusi Terigu dalam Pembuatan Produk Mie Kering yang Difortifikasi dengan Tepung Bayam
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pemanfaatan tepung jagung dan tepung bayam dalam pembuatan mie kering sebagai upaya mengurangi ketergantungan pada terigu sebagai bahan baku mie yang sampai saat ini masih diimpor dan sebagai usaha peningkatan nilai mutu gizi mie. Penelitian dilakukan dalam dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Pada penelitian pendahuluan dilakukan pembuatan tepung jagung dan tepung bayam serta penentuan jumlah substitusi maksimum. Pada penelitian utama dilakukan pembuatan mie kering dengan tingkat substitusi maksimum tepung jagung sebesar 30%, sedangkan tepung bayam yang digunakan untuk fortifikasi sebesar 0%, 5% dan 10%.
Keyword: 

Judul: Pemanfaatan tepung singkong sebagai bahan pensubstutusi terigu dalam pembuatan mie kering yang difortifikasi dengan tepung tempe
Abstrak: Penelitian ini bertujuan mempelajari metode pembuatan tepung singkong yang berkadar HCN rendah, serta mempelajari kemungkinan pemanfaatannya sebagai pensubstitusi terigu dalam pembuatan mie. Selain itu dipelajari pula pembuatan tepung tempe sekaligus pemanfaatannya sebagai penambah jumlah protein dalam produk tersebut. Pada pembuatan tepung singkong dilakukan pengamatan terhadap kadar HCN dan derajat putih, sedangkan pada pembuatan tepung tempe dilakukan pengamatan derajat putih. Pengamatan yang dilakukan pada mie kering adalah derajat putih, kehilangan padatan akibat pemasakan, daya serap air, uji organoleptik (warna mie kering, warna mie rebus, aroma, rasa, tekstur), aw, total kapang, kadar protein dan daya cerna protein in vitro. Pengamatan juga dilakukan untuk mempelajari pengaruh penyimpanan terhadap mutu produk tersebut. Dari hasil penelitian diperoleh bahwa metode pembuatan tepung singkong yang dapat menekan kadar HCN serendah mungkin meliputi tahap pencucian (perendaman dalam air selama 15 menit dan ditiriskan 5 menit), pengepresan (selama melalui 15 menit pada tekanan 6 kg/cm²), dan pengeringan proses penjemuran. Tepung tempe yang memiliki derajat putih tinggi dibuat dengan cara pemblansiran selama 10 menit dan pengeringan pada suhu 55°C selama 24 jam. Pada pembuatan mie, perlakuan substitusi maupun fortifikasi berpengaruh pada mutu adonan dan mie kering yang dihasilkan. Substitusi tepung terigu oleh tepung singkong yang dapat dilakukan tanpa mengurangi mutu mie adalah sebesar 10%. Sedangkan fortifikasi tepung tempe dilakukan dengan jumlah 10 % dari total berat tepung campuran. Produk dengan nilai subtitusi dan fortifikasi sebesar itu memiliki kadar protein yang lebih besar dibandingkan dengan mie yang dibuat dari tepung terigu. Penyimpanan mie kering yang dikemas dalam kantong plastik selama enam minggu pada suhu ruang tidak berpenga- ruh terhadap mutu produk, kecuali terhadap nilai aw. Akan tetapi karena rendahnya nilai a produk, yaitu antara 0.53- 0.60, produk ini dapat diharapkan memiliki umur simpan yang cukup lama, sekurang-kurangnya enam minggu tanpa mengurangi mutunya.
Keyword: 

Judul: Daily Behavior of Axolotl (Ambystoma mexicanum) in Aquarium Maintenance
Abstrak: Ambystoma mexicanum atau axolotl adalah salamander yang termasuk jenis eksotis dari Meksiko. Salamander ini potensial dipelihara sebagai hewan eksotis didukung insang eksternal dan warna kulit yang bervariasi. Pemeliharaan axolotl masih menjadi masalah utama, karena dapat menurunkan kesejahteraan hidup axolotl apabila informasi terbatas bagi pemelihara. Kesejahteraan hidup dipengaruhi oleh kondisi hewan dan kondisi lingkungan. Penelitian bertujuan mempelajari perilaku harian axolotl berdasarkan warna kulit, jumlah individu di akuarium, dan periode waktu. Pemeliharaan axolotl dilakukan di akuarium dengan suhu 22,3–23,0 °C serta pencahayaan (12/12 jam). Objek penelitian terdiri dari axolotl dengan warna kulit merah muda (leucistic), kuning (golden), dan kecoklatan berbintik hitam (marble). Observasi perilaku harian axolotl menggunakan metode focal animal sampling dengan total 264 jam pengamatan. Perilaku harian yang diamati meliputi sosial, agonistik, dan lokomosi. Data dianalisis menggunakan uji ANOVA. Hasil penelitian menunjukkan interaksi antara warna kulit, jumlah individu, dan periode waktu tidak memengaruhi perilaku harian axolotl. Masingmasing faktor periode waktu dan jumlah individu mempengaruhi perilaku harian axolotl. Faktor warna kulit hanya memengaruhi perilaku sosial. Axolotl golden paling banyak melakukan aktivitas sosial. Axolotl lebih banyak beraktivitas pada siang hari daripada malam hari. Populasi tiga individu di akuarium meningkatkan perilaku sosial dan agonistik, namun menurunkan lokomosi, Ambystoma mexicanum or axolotl is an exotic type of salamander from Mexico. Axolotl has the potential as an exotic animal because of its external gills and varied skin color. Axolotl maintenance is still a major problem, which could reduce the welfare if the information is limited for keepers. The animal and environmental conditions influence welfare. The research aims to study the daily behaviour of axolotls based on skin color, number of individuals, and time period. Axolotl was maintained in an aquarium with temperature (22.3–23.0 °C) and lighting (12/12 hours). The objects consisted of axolotls in pink (leucistic), yellow (golden) and brownish skin with black spots (marble). Daily behaviour were observed by focal animal sampling (total of 264 hours). Daily behaviours included social, agonistic, and locomotion. Data were analyzed with an ANOVA test. The results showed that interaction between skin color, number of individuals and time period didn’t affect the daily behaviour of axolotls. The time period and the number of individuals influenced daily behaviour. The skin color only influenced social behaviour. Golden axolotl carried the most social activities. Axolotls were more active during the day than at night. Populations of three individuals in an aquarium increased social and agonistic, but decreased locomotion.
Keyword: aggressiveness, external gills, leucistic, solitary