Judul: Formulasi minuman effervescent pegagan (centella asiatica) sebagai pangan fungsional untuk lansia
Abstrak: Pegagan (Centella asiatica) merupakan tanaman herbal yang dapat digunakan untuk mengurangi gejala pikun atau demensia. Pemanfaatan pegagan sebagai produk pangan fungsional berupa minuman effervescent masih terbatas. Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari formulasi minuman pegagan effervescent sebagai makanan fungsional lansia. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Faktor Lengkap (RAL Faktorial) yang terdiri dari dua faktor yaitu konsentrasi mikrokapsul pegagan yang terdiri dari tiga taraf (15%, 20%, dan 25%) dan konsentrasi pemanis yang terdiri dari tiga taraf (25). %, 30%, dan 35%). Hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa formula terpilih adalah minuman pegagan effervescent dengan konsentrasi mikrokapsul 15% dan konsentrasi pemanis 30%. Formula terpilih kemudian diuji menggunakan uji organoleptik kepada lansia dan hasilnya menunjukkan produk minuman pegagan effervescent dapat diterima oleh masyarakat. lansia karena 80% panelis menyukai produk tersebut. Kadar asam asiatik pada formula minuman effervescent pegagan terpilih sebesar 0,6%. Analisis biaya produksi minuman effervescent pegagan terpilih menunjukkan bahwa harganya lebih murah dibandingkan minuman effervescent komersial.
Keyword: Centella asiatica, Pegagan effervescent beverage, Functional food, Elderly

Judul: Karakteristik organoleptik, sifat fisik, kandungan zat gizi dan aktivitas antioksidan minuman Pegagan (Centella asiatica (L). Urban) instan
Abstrak: Tujuan umum dari penelitian ini adalah untuk mengkaji karakteristik organoleptik, sifat fisik, kandungan zat gizi dan aktivitas antioksidan minuman pegagan instan (Centella asiatica L. Urban) dengan metode pengeringan yang berbeda yaitu spray drying, vacuum drying dan freeze drying. Adapun tujuan khusus dari penelitian ini antara lain: (1) mengkaji kandungan zat gizi daun pegagan, meliputi: kadar air, abu, lemak, protein dan karbohidrat, (2) mempelajari proses pembuatan serbuk minuman pegagan instan dengan metode pengeringan spray, vacuum dan freeze drying (3) menentukan formula minuman pegagan instan, (4) mengkaji pengaruh metode pengeringan (spray, vacuum dan freeze drying) terhadap mutu organoleptik dan daya terima formula minuman pegagan instan terpilih dan (5) mengkaji pengaruh metode pengeringan (spray, vacuum dan freeze drying) terhadap sifat fisik, kandungan zat gizi dan aktivitas antioksidan formula minuman pegagan instan terpilih. Penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi kepada masyarakat mengenai potensi pemanfaatan pegagan sebagai minuman fungsional yang murah, aman dan praktis. Selain itu, penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi pengembangan produk bagi industri pangan. Penelitian dilaksanakan pada bulan Juli 2009 sampai bulan Maret 2010. Penelitian dibagi menjadi dua tahap yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian lanjutan. Penelitian pendahuluan dilakukan di Laboratorium Pengolahan Pangan Departemen Gizi Masyarakat. Penelitian lanjutan dilakukan di Laboratorium Kimia dan Analisis Pangan dan Laboratorium Uji Organoleptik Departemen Gizi Masyarakat, Fakultas Ekologi Manusia, serta laboratorium pilot plant Pusat Antar Universitas (PAU) Institut Pertanian Bogor. Bahan-bahan utama yang digunakan dalam penelitian ini adalah pegagan (Centella asiatica L. Urban) yang diambil bagian daun dan tangkai daunnya pada usia panen 3-4 bulan, maltodekstrin, gum arab, etanol 96%, sukrosa dan sukralosa. Bahan-bahan yang digunakan untuk melakukan analisis kimia antara lain: pelarut heksan, H3BO3, H2SO4, HCl, NaOH, Na2SO3, HgO, K2SO4, metil merah-biru, metanol pro analisis, ammonium asetat, etanol 95%, aquades, dan aqua bebas ion. Kemasan yang digunakan adalah kemasan plastik dan aluminium foil. Alat-alat yang akan digunakan dalam penelitian ini adalah gelas plastik untuk uji organoleptik, corong plastik, corong kaca, panci, cawan aluminium, oven listrik, pengaduk, kompor, kain saring, labu Kjeldahl, perangkat Soxhlet, magnetic stirer, blender ,vortex, freezer, rotavapor, desikator, gelas takar, toples plastik, neraca analitis, homogenizer, termometer, tabung reaksi, hand refractometer, gelas ukur, gelas kimia, labu takar, erlenmeyer, sentrifuge, spektrofotometer, chromameter, spray dryer, vacuum evaporator dan freeze dryer. Penelitian ini dilaksanakan dalam dua tahap yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Penelitian pendahuluan merupakan tahap persiapan bahan dalam pembuatan minuman pegagan instan yang meliputi: (1) analisis kandungan zat gizi daun pegagan segar, (2) penentuan proses pembuatan minuman pegagan instan. Penelitian utama terbagi menjadi tiga tahap, yaitu: (1) formulasi minuman pegagan instan, (2) uji organoleptik formula minuman pegagan instan terpilih, (3) analisis sifat fisik, kandungan zat gizi dan pengukuran aktivitas antioksidan formula minuman pegagan instan. iv Rancangan percobaan yang digunakan untuk penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) menggunakan dua kali ulangan dengan satu faktor yaitu jenis pengering. Peubah respon yang diamati adalah karakteristik organoleptik, sifat fisik, kandungan zat gizi dan aktivitas antioksidan minuman pegagan instan. Data hasil analisis sifat fisik, kandungan zat gizi, uji organoleptik dan aktivitas antioksidan formula minuman pegagan instan yang terpilih dianalisis menggunakan uji statistik Anova. Jika terdapat perbedaan yang nyata (p<0,05), maka dilakukan uji
Keyword: Centella asiatica (L) Urban, Instant beverage, Characteristic of organoleptic, Physical properties, Nutrition content, Antioxidant activity, Bogor Agricultural University

Judul: Thermal Characteristics and Dynamics of Tropical Cyclone over Western North Pacific Ocean: A Case Study of Typhoon Songda (Chedeng) 2011
Abstrak: The frequent occasion of Tropical Cyclone (TC) over Western North Pacific (WNP) Ocean lies from 10˚N to 26˚N and 121˚E to 170˚E. Sources of TC development come from warm ocean temperature where latent heat is released during condensation processes and subsequently concentrated in the boundary layer. Relative humidity at 850-700 hPa is responsible to produce the most intense storm. Meanwhile, weak vertical wind shear between 850-200 hPa is one of the dynamical factors that lead to the development of TC. Pressure level of 850-200 hPa is chosen to minimize the thermodynamic effect in the lower troposphere. Typhoon Songda (Chedeng in the Philippines) or TSC lasted from May 18th to 30th, 2011 and strengthened into powerful Super Typhoon stage between May 24th and 27th. Long curving track and the exhibition of all sequences of TC life cycle, TSC is then considered as an ideal case of TC. The objective of the study with case of TSC is to investigate the role of thermal characteristics and dynamics on TC intensity. The research is carried out by using Advanced Research of Weather Research and Forecasting model (WRF ARW model) version 3.3. Two domains are employed in the model. The first domain situate from 02˚N to 40˚N and 118˚E to 149˚E and cover spatial resolution () of 33.1 km. The second domain situate from 09˚N to 27˚N and 119˚E to 132˚E with of 11 km. Timestep of the model () is 120 seconds. The model is supported by the following physical parameterization, i.e., Yonsei University Scheme (YSU) in the boundary layer, Kain-Fritsch scheme (KF) in the cumulus, and WRF Single-Moment 3-class scheme in the microphysics. Initial meteorological condition prior to the formation of the cyclone is generated using WRF ARW standard-release model. Sensitivity of the model output is obtained from a selected single-parameter change scenarios, namely, 10 % to 20 % decrease and increase of wind shear initial data at 850-200 hPa, and by 10 % to 20 % decrease of relative humidity initial data at 850-700 hPa. The result showed that the negative correlations between wind shear and intensity are found in wind shear scenarios. Wind shears of 10 ms-1 which lead to strengthening of the wind intensity in the early period of Typhoon development are found in wind shear scenarios. The effect of wind shear changes on wind intensity is statistically significant in the 20 % wind shear scenarios. During mature stage, weak wind intensity occurred when wind shear increase as given in the WRF standard-release and the 20 % decreasing scenario. Different situation is found in the 20 % increasing scenario where wind shear tend to weak and lead to strong wind intensity at this stage. Meanwhile, the reduction of moisture supply at 850-700 hPa resulting from 20 % decreasing relative humidity play a major role in the weakening of wind intensity and reduces mechanical energy of the cycle process as much as 300 J kg-1.
Keyword: