Judul: Kajian tepung ubi kayu dalam penggunaannya untuk biskuit
Abstrak: Penelitian ini bertujuan mempelajari (1) sifat-sifat kimia dan fisik/fungsional tepung ubi kayu; (2) s ifatsifat fungsional dari berbagai tingkat substitusi adonan biskuit; (3) pengaruh tingkat substitusi dan suhu pemanggangan terhadap karakteristik fisik, kimia dan organoleptik b i s kuit dan (4) model kinetika pembentukan warna coklat biskuit selama proses pemanggangan. Metode penelitian yang digunakan adalah metode eksperimental dengan percobaan laboratorium yang meliputi tiga tahap yaitu percobaan pengaruh tingkat substitusi pada pembuatan adonan; percobaan formulasi pada pembuatan biskuit dan percobaan pengaruh perlakuan suhu pemanggangan dan waktu pemanggangan terhadap kinetika pembentukan warna coklat biskui t. Penataan percobaan dilakukan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktoral dengan analisis data menggunakan Sidik. Ragam (Analysis of Variance) dan penguj ian nilai rataan menggunakan metode Duncan p ada taraf nyata 5 persen. Sedangkan untuk analisis data uji organoleptik dilakukan dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAK) Pembuatan tepung ubi kayu meliputi pengupasan, pencucian, perendaman, penyawutan, pemerasan, pengeringan, penepungan dan pengemasan. Sedangkan proses pembuatan biskuit terdiri dari pencampuran bahan, pembuatan lembaran, pencetakan dan pemang gangan. Pada penelitian ini formulasi biskuit yang digunakan dengan perbandingan tepung ubi kayu dan tepung terigu sebanyak 0% : 100%; 20% : 80%; 40% : 60%; 60% : 40%; 80% : 20% dan 100% : 0%, serta penambahan bahan lainnya seperti susu, margarin, gula, baking powder, ammonium bikarbonat, flavor dan lesitin. ...
Keyword: 

Judul: Karakteristik tepung dan pati ubi jalar (Ipomea batatas L.) serta pemanfaatannya untuk pembuatan biskuit dalam upaya diversifikasi pangan
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik fisik, kimia dan fungsional tepung dan pati ubi jalar serta pemanfaatannya dalam pembuatan biskuit dalam rangka diversifikasi pangan. Hasil penelitian ini diharapkan dapat meningkatkan nilai ekonomi, nilai guna dan nilai sosial ubi jalar, serta dapat mensubstitusi tepung terigu dalam pembuatan biskuit, sehingga dalam jangka panjang akan mendukung usaha diversifikasi pangan. Pada penelitian pendahuluan dipelajari cara pembuatan tepung dan pati ubi jalar, serta penentuan formula biskuit. Pada penelitian lanjutan dilakukan analisis terhadap tepung dan pati, yaitu rendemen, karakteristik fisik yang meliputi, derajat putih, pH dan densitas kamba. Karakteristik fungsional yang meliputi daya serap air dan minyak, kelarutan bahan dalam air, suhu gelatinasi, serta bentuk dan ukuran granula pati. Analisis kimia meliputi kadar air, abu, protein, lemak, serat kasar, B-karoten, gula karbohidrat, dan kandungan amilosa. Analisis terhadap produk biskuit terdiri dari analisis fisik yang meliputi densitas kamba, tekstur, serta daya serap air, dan analisis kimia yang meliputi kadar air, abu, protein, lemak, serat kasar, karbohidrat, dan energi. Uji organoleptik terhadap tepung dan pati ubi jalar meliputi warna, aroma dan kehalusan. Sedangkan uji mutu untuk memilih biskuit terbaik dari masing-masing varietas ketiga jenis ubi jalar meliputi warna, aroma, tekstur, rasa, rasa basah di bibir, penerimaan keseluruhan dan kesukaan.
Keyword: biskuit

Judul: Home Range of Post-Released Komodo Dragon (Varanus Komodoensis Ouwens, 1912) in Flores, East Nusa Tenggara
Abstrak: Salah satu upaya konservasi dalam pelestarian komodo (Varanus komodoensis), yaitu adanya kegiatan pelepasliaran komodo yang dilakukan oleh Lembaga Konservasi. BBKSDA NTT, Taman Safari Indonesia, dan PT. SMELTING telah melepasliarkan enam ekor komodo yang berasal dari penangkaran sejak 23 September 2023 di Cagar Alam Wae Wuul, Nusa Tenggara Timur. Penelitian ini bertujuan menghitung dan menggambarkan wilayah jelajah dan total pergerakan harian, serta mendeskripsikan kondisi habitat komodo pasca pelepasliaran. Penelitian dilakukan menggunakan metode radio tracking selama 11 hari. Hasil penelitian menunjukkan bahwa komodo yang dilepasliarkan dalam jangka pendek cenderung tidak bergerak jauh dari lokasi pelepasliaran. Rata-rata total pergerakan harian komodo yang dilepasliarkan sebesar 424,53 m/hari dengan rata-rata luas wilayah jelajah 34,11 ha dan rata-rata luas daerah inti 8,20 ha. Habitat yang digunakan oleh komodo berupa savana dan hutan monsun yang didominasi oleh semak dan pepohonan. Keberadaan anjing liar dan akses jalan kendaraan berpotensi menjadi ancaman terhadap pelepasliaran komodo., One of the conservation efforts for komodo dragon (Varanus komodoensis), is the translocation of komodo by the conservation institute. BBKSDA NTT, Taman Safari Indonesia, and PT. SMELTING has released six captive bred komodo dragons in 23 September 2023 at Wae Wuul Nature Reserve, East Nusa Tenggara Province. This research aims to calculate and describe home ranges and total daily movements, as well as describe the habitat conditions of komodo dragons. Research was carried out at the Wae Wuul Nature Reserve using the radio tracking method for 11 days. Results showed that translocated komodo dragons tend to stay near the initial release location. The average total daily movement translocated komodo is 424.53 m/day with average home range of 34.11 ha and average core area of 8.20 ha. The habitats used by komodo dragons are savanna and monsoon forests dominated by bushes and trees. The presence of feral dogs and vehicle road access have the potential to pose a threat to the translocated komodo dragon.
Keyword: komodo, pasca pelepasliaran, pelacakan radio, translokasi