Judul: Studi Karakter Seleksi Kakao Mulia (Theobroma cacao L) Penghasil Produk Java Fine Flavor Cocoa di Indonesia
Abstrak: Dalam perdagangan internasional dikenal kakao mulia sebagai produk spesialti dan kakao lindak yang merupakan kakao pada umumnya. Indonesia memiliki kakao mulia Java fine flavor cocoa berbiji putih yang terkenal selama hampir satu abad. Karakter agronomis kakao ini cenderung lemah sehingga perlu dilakukan pemuliaan untuk menghasilkan kakao mulia Java fine flavor cocoa berkualitas tinggi dengan karakter agronomis lebih baik. Sebagai tanaman tahunan, pencapaian target pemuliaan kakao mulia Java fine flavor cocoa memerlukan waktu lama yaitu sekitar 15-20 tahun sehinggaperlu dilakukan pengembangan program pemuliaan yang mampu meningkatkan efisiensi dan akurasi dalam proses seleksi. Saat ini kriteria seleksi kakao mulia Java fine flavor cocoa adalah persentase biji putih/buah ≥ 80%, tetapi kriteria ini baru dapat dicapai pada fase reproduktif sehingga perlu dicari marka seleksi dini pada fase pembibitan yang mampu menggambarkan karakter tersebut. Tujuan umum penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi karakter morfologi, biokimia dan genomik pembeda kakao mulia Java fine flavor cocoa dan lindak Indonesia serta mengembangkan metode seleksi spesifik kakao mulia Java fine flavor cocoa dalam upaya meningkatkan efisiensi dan akurasi pemuliaan kakao mulia penghasil Java fine flavor cocoa sebagai produk kakao spesialti bercita rasa khas kebanggaan bangsa. Tujuan khusus penelitian ini adalah untuk: (1) mengidentifikasi karakteristik sensori spesifik yang dapat membedakan produk kakao mulia Java fine flavor cocoa dan produk kakao lindak, (2) mengidentifikasi profil biokimia penciri kakao mulia Java fine flavor cocoa, (3) mengidentifikasi keragaman genetik, karakteristik, dan pengembangan marka fenotipik penciri kakao mulia Java fine flavor cocoa dan (4) mengembangkan marka molekuler penciri kakao mulia Java fine flavor cocoa berbasis gen MYB. Materi genetik koleksi Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia (Puslitkoka) yang digunakan adalah 8 klon kakao mulia Java fine flavor cocoa (DR2, DRC16, DR38, PNT16, PNT17, PNT33B, ICCRI 01 dan ICCRI 02) dan 11 klon kakao lindak (MCC01, MCC02, Sulawesi 01, KW733, KW617, PA191, ICCRI 03, ICCRI 04, KW516, KEE2 dan Scavina 6). Dari 19 klon kakao tersebut yang digunakan pada kajian sensori, biokimia dan morfologi adalah 4 klon kakao mulia (DR2, DRC16, PNT16, PNT17) dan 5 klon kakao lindak (KW516, KW617, MCC02, Sulawesi 01, PA191). Pada kajian sensori digunakan juga referensi klon kakao lindak Ghana. Hasil kajian sensori menunjukkan kakao mulia cenderung kuat pada atribut floral, sedangkan kakao lindak pada atribut cocoa. Kakao mulia DR2 dan DRC16 memiliki ciri khas floral dan spicy, sedangkan kakao mulia PNT16 memiliki ciri khas browned fruit (fruity). Kakao mulia PNT17 memiliki kemiripan cita rasa dengan kakao lindak namun memiliki nilai atribut floral lebih tinggi daripada seluruh kakao lindak yang diujikan. Terdapat kakao lindak dengan cita rasa khas yaitu KW617. Kajian biokimia untargeted metabolomics menggunakan Gas Chromatography-Mass Spectrometry telah mengidentifikasi 23 metabolit putatif. Principal component analysis mampu menerangkan 82.5% keragaman yang ada antara kedua tipe kakao. Kakao lindak memiliki kadar asam lemak tinggi (asam palmitat, asam stearat, asam oleat) dan kakao mulia memiliki kadar kafein tinggi. Kajian biokimia metabolit primer menunjukkan hanya peubah kadar lemak total yang mampu membedakan kedua tipe kakao tersebut. Berdasarkan kajian sensori dan biokimia dapat disimpulkan bahwa kakao mulia cenderung memiliki cita rasa khas disebabkan oleh kandungan senyawa metabolit sekunder penyusun aroma dan rasa yang lebih tinggi daripada kakao
Keyword: antosianin, flush, Java fine flavor cocoa, marka seleksi, seleksi dini

Judul: Ekstraksi dan karakterisasi lemak biji kakao kering dari beberapa daerah produsen biji kakao kering di Indonesia
Abstrak: Perkembangan kakao (Theobroma cacao L) dimulai sejak tahun 1975 dan awal 1990 dunia dihadapkan pada kenaikan konsumsi. Tingkat pertumbuhan konsumsi kakao dunia hingga tahun 2005 di duga akan lebih tinggi dari pertumbuhan produksi kakao. Dengan kondisi ini maka Indonesia sebagai negara produsen mempunyai peluang untuk meningkatkan produksinya. Tetapi rendahnya mutu biji kakao Indonesia menyebabkan Indonesia sulit bersaing di pasar dunia. Untuk meningkatkan nilai tambah kakao, lemak kakao dijadikan produk alternatif. Tujuan penelitian ini adalah mengkarakterisasi sifat fisikokimia biji dan lemak dari beberapa daerah penghasil kakao, dan mengkarakterisasi biji kakao yang terserang PBK untuk melihat tingkat kelayakannya sebagai komoditas yang diperdagangkan. Hasil karakterisasi sifat fisikokimia biji kakao kering menunjukkan bahwa biji kakao kering mempunyai kadar air 5.2-7.5%, persentase kulit biji 11.2-20.0%, ukuran biji 95-160 buah per seratus gram biji kering, dan kandungan lemak 43-54.4%. Dari sifat fisikokimianya, secara umum biji kakao kering Indonesia tidak memenuhi syarat mutu SNI 01-2323-1991. Dilihat dari sifat fisikokimia lemaknya, biji kakao yang dianalisis mempunyai titik lunak 29.2-30.6°C, titik cair 33.3-37°C, indeks bias 1.463-1.466, bilangan Iod 34-40 mg iod/g lemak, bilangan penyabunan 162-221 mg KOH/g lemak, bilangan asam 1-2 mg KOH/g lemak, secara keseluruhan memenuhi standar mutu lemak kakao Malaysia. Berdasarkan sifat fisikokimia biji dan lemaknya, biji kakao kering dari Kecamatan Ladongi (Sulawesi Tenggara) mempunyai peluang untuk bersaing di pasar dunia terutama sebagai bahan baku produk non pangan karena sifat fisikokimia biji dan lemaknya memenuhi syarat mutu yang dipakai dan mempunyai titik cair lebih tinggi dari 36°C yaitu...
Keyword: 

Judul: Rancang Bangun Sistem Penggerak Kendaraan Air Berbasis Getaran Struktur
Abstrak: The use of oscillating fins (including its body) by aquatic animals for propulsion has inspired the design of marine propulsion system in this research. Many researchers studied structural vibration analysis for simulating vibration on building or bridge. Natural frequency has important role of the analysis. For instance, building or bridge will get the rupture point (microscopic) on that natural frequency with minimum energy. Therefore, it can be assumed that structural vibration at the natural frequency as propulsion system for water vehicle will decrease the consumption of energy. The aims of this research were to design a propulsion system for water vehicle using structural vibration, to simulate the model for the best material and frequency of vibration with low energy use, and to calculate the energy requirement through a model. Solidworks (software) and numerical analysis has been used for modeling and simulating the system. The best result at fixed hinge type showed that vibrating structure with 500 mm length, 30 mm width, and 0.5 mm thickness in the water can produce 0.99 N of thrust that can be used for moving the water vehicle model (with 0.72 m2 of wetted area) until the limit of velocity 0.79 m/s. The selected material was annealed stainless steel, because it has big number of elastic modulus and corrosion less.
Keyword: thrust, marine propulsion system, structural vibration, aquatic animals