Judul: Analisis Nilai Tambah Terhadap Pembentukan Harga dan Pendapatan Ayam Panggang (Studi Kasus di Rumah Makan Ayam Panggang GALUGA 2)
Abstrak: Kebutuhan konsumsi masyarakat akan bahan pangang semakin meningkat. Hal ini merupakan peluang usaha bagi pelaku bisnis dengan membuka usaha yang berbasis pada penyediaan bahan pangan seperti restoran, fast food, dan rumah makan. Semakin banyaknya usaha ini mengakibatkan persaingan semakin tinggi, sehingga diperlukan adanya peningkatan citra yang melekat pada konsumen agar mereka tidak beralih ke rumah makan lain. Atribut utama citra rumah makan adalah harga jual. Salah satu faktor yang menyebabkan peningkatan harga jual adalah kenaikan harga input yang berdampak pada naiknya biaya produksi. Hal ini menyebabkan penurunan citra rumah makan tersebut dan pada akhirny a menyebabka n konsumen berpindah tempat untuk mencari rumah makan yang baru. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui tingkat kenaikan harga input maksimum yang menyebabkan keuntungan (nilai tambah bersih) sama dengan nol dan untuk mengetahui besarnya nilai tambah yang diciptakan dari pengolahan ayam kampung menjadi ayam panggang di Rumah Makan Ayam Panggang GALUGA 2. Penelitian ini merupakan studi kasus di Rumah Makan Ayam Panggang GALUGA 2. Data diambil pada bulan Agustus-September 2004 di Rumah Makan Ayam Panggang GALUGA 2, Kecamatan Dramaga, Kabupaten Bogor. Analisis data yang digunakan adalah analisis biaya, analisis titik impas, analisis nilai tambah, dan analisis sensitifitas. Data basil penelitian menunjukkan, besarnya biaya tetap dan biaya variabel pengolahan ayam panggang di Rumah Makan Ayam Panggang GALUGA 2 adalah sebesar Rp 63.256.748,97. Total biaya tetap pengolahan ayam panggang sebesar Rp 6.908.648,97 atau 10,92 persen dengan komponen terbesar penyusun biaya tetap yaitu pada biaya pemasaran (biaya tenaga kerja tidak langsung) sebesar Rp 3.662.100,00 atau 5,79 persen, biaya administrasi dan umum sebesar Rp 828.000,00 atau 1,32 persen, dan biaya sewa tanah sebesar Rp 6001.120,00 atau 0.95 persen dari total biaya. Biaya variabel total pengolahan ayam panggang adalah sebesar Rp 56.348.100,00 atau 89,08 persen. Komponen terbesar penyusun biaya variabel terdapat pada biaya bahan baku utama sebesar Rp 43.890.000,00 atau 69,38 persen, biaya bahan penolong Rp 7.329.000,00 atau 11,59 persen, dan biaya tenaga kerja Iangsung sebesar Rp 2.973.750,00 atau 4,70 persen dari total biaya. Besarnya nilai biaya variabel ini menunjukkan, bahwa kegiatan pengolahan ayam panggang di Rumah Makan Ayam Panggang GALUGA 2 membutuhkan biaya operasional yang tinggi untuk dapat melaksanakan kegiatan produksinya secara kontinu. Nilai titik impas pengolahan ayam panggang di Rumah Makan Ayam Panggang GALUGA 2 yaitu sebesar 643,13 ekor yang setara dengan nilai penjualan sebesar Rp 19.293.813,18. Pada nilai penjualan tersebut Rumah Makan Ayam Panggang GALUGA 2 tidak mengalami kemgian danjuga belum memperoleh keuntungan. Untuk mengetahui apakah tingkat penjualan aktual telah melebihi tingkat penjualan impas, perlu dibandingkan antara kedua tingkat penjualan tersebut. Nilai penjualan aktual rumah makan sebesar 2.926,00 ekor atau setara dengan nilai penjualan Rp 87.780.000,00, sedangkan nilai penjualan pada titik impas adalah sebesar 643,13 ekor atau setara dengan nilai penjualan Rp 19.293.813,18, sehingga terdapat selisih antara penjualan aktual dengan penjualan impas sebesar 2.282,87 ekor atau setara dengan nilai penjualan Rp 68.486.186,82. Persentase nilai selisih penjualan aktual dengan penjualan impasnya adalah sebesar 354,96 persen atau tiga kali lebih besar dari penjualan pada titik impasnya. Hal ini menunjukkan, bahwa kegiatan pengolahan ayam panggang di Rumah Makan Ayam Panggang GALUGA 2 telah memberikan keuntungan. Nilai tambah yang diperoleh dari
Keyword: nilai tambah, sumbangan input lain, keuntungan

Judul: Analisis Strategi Pemasaran dan Kepuasan Pelanggan Rumah Makan Tradisional Sunda (Studi Kasus di Rumah Makan Ayam Panggang Galuga 2, Bogor)
Abstrak: Kesibukan masyarakat kota yang semakin komplek, perubahan gaya hidup menuju lebih baik, lebih cepat dan praktis dalam pelayanan pemenuhan kebutuhan, menimbulkan kebiasaan baru yaitu makan di luar rumah. Kebiasaan ini memiliki nilai sosial ekonomi tinggi sehingga membawa makanan itu bergengsi termasuk tempat dan orang yang niengkonsumsinya. Keadaan ini mendorong berkembangnya industri jasa rumah makan. Industri jasa rurnah makan merupakan salah satu usaha yang cukup baik untuk clijadikan surnber pendapatan dan lapangan pekerjaan. Dalam pembangunan ekonomi nasional, industri usaha kecil memiliki peranan penting karena sebagian besar masyarakat masih tergolong dalam keadaan ekonomi lemah. Hal ini terbukti, bahwa pada saat terjadi krisis ekonomi, industri usaha kecil lebih baik keadaannya dibandingkan dengan industri menengah dan industri besar lainnya. Salah satu contoh industri usaha kecil adalah industri jasa rumah makan, seperti RM Ayam Panggang Galuga 2. Rumah makan ini menyajikan menu yang berasal dari produk petemakan, yaitu a yam kampung. Menu utama pada rumah makan ini adalah panggang ayam kampung khas Galuga. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui bauran pemasaran yang diterapkan di RM Ayam Panggang Galuga 2, mengidentifikasi dan menganalisis faktor-faktor internal dan eksternal yang mempengaruhinya untuk dapat menyusun strategi yang tepat sesuai dengan kondisi internal dan eksternalnya, serta mengukur tingkat kepuasan pelanggan terhadap unsur-unsur bauran pemasaran yang diterapkan oleh rumah makan. Penelitian ini didesain sebagai studi kasus yang bersifat deskriptif. Pengurnpulan data dilakukan mulai tanggal 14 Agustus 2004 sampai dengan 16 September 2004 terhadap 100 responden yang merupakan pelanggan di RM Ayam Panggang Galuga 2 Jl. Raya Darmaga Km 06 Kotamadya Begor. Kuisioner telah diuji coba terhadap 30 responden dengan nilai koefisien reliabilitas sebesar 0.933, yang berarti reliabel. Analisis data penelitian ini meliputi : Analisis Bauran Pemasaran, Analisis Quantitative Strategic Planning Matriks (QSPM), dan Analisis · Kepuasan Pelanggan dengan menggunakan Importance-Performance Analysis (IP A). Berdasarkan liasil analisis bauran pemasaran dapat diketahui bahwa strategi bauran pemasaran yang selama ini dilakukan oleh pihak RM. Ayam Panggang Galuga 2 masih sangat sederhana (terbatas) baik untuk strategi produk, strategi harga, strategi tempat, maupun strategi promosinya. Strategi produk yang dilakukan oleh rumah makan adalah menetapkan panggang ayam kampung sebagai produk andalan, ikan bakar gurame, dan pepes ikan mas sebagai produk pilihan lainnya, menggunakan kemasan produk dalam bentuk box karton, menetapkan ukuran produk ayam panggang dalam tiga kategori ukuran yaitu, kecil (4 ons), sedang (5-6 ons), dan besar (6-8 ons), serta memberikan merek dagang khusus yaitu Ayam Panggang "Khas Galuga". Rumah Makan menetapkan strategi harga penjualan dalam tiga kategori ,yaitu : Rp 25.000,00 Rp 30.000,00; dan Rp 35.000,00 sesuai dengan ukurannya masing-masing. Penetapan harga ini dilakukan karena pihak rumah makan tidak bisa mendapatkan bahan baku ayam panggang dengan bobot badan yang seragam. Rumah Makan juga tidak memberikan potongan harga ( discount) penjualan dan menetapkan standar harga yang sama untuk semua konsumennya baik konsumen biasa maupun pelanggan. Berkaitan dengan strategi tempat/ distribusi, rumah makan melakukan penjualan produknya kepada konsumen secara langsung di tempat, eksterior dan interior ruangan yang bemuansa alami dan tradisional, serta tempat makan dalam bentuk lesehan dan biasa dengan menggunakan meja dan kursi makan. Kegiatan promosi yang dilakukan adalah dengan menggunakan papan penawaran di depan lokasi rumah makan
Keyword: bauran pemasaran, strategi pemasaran, kepuasan pelanggan

Judul: Klasifikasi genre musik menggunakan Learning Vector Quantization (LVQ)
Abstrak: Radio stations and music television have a milion of music tapes. A lot of musical genres create a problem when people wants to determine the right genre of a new kind of music. To classify the musical genre is not an easy task, because the musical genre is really difficult to standardization. Automatic musical genre classification can assist the human role in that process and help people to searching for the song acording to the genre that people want. This research using Mel Frequency Coefficient Cepstrum (MFCC) to obtain feature extraction. Learning Vector Quantization (LVQ), one kind of artificial neural network used for classification method. The number of genres that are used were four kind of musical genre, that is rock, classic, keroncong, and jazz with four different duration that is 5 second, 10 second, 20 second and 25 second. This research using k- fold cross validation to distribute dataset for training and testing set with the number of folds as much as 2 until 10 fold. This research succesfully implemented MFCC feature exraction and classification using LVQ. Based on this research, the accuracy of the classification using Learning Vector Quantization reaches 93,75% for the four type musical genre. The highest accuracy value was obtain from the experiments with a duration of 10 second and the number of fold 4. Training time for each duration is 30 minute for 5 second music duration, 45 minute for 10 second music duration 120 minute for 20 second music duration and 150 minute for 25 second music duration.
Keyword: