Judul: Pembuatan hidrolisat protein ikan layang (Decapterus russelli) menggunakan enzim papain untuk suplemen protein pada mie
Abstrak: Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mendapatkan kondisi yang optimal pada proses hidrolisis terhadap daging ikan, dan untuk melihat kemungkinan penggunaan hidrolisat protein tersebut sebagai bahan tambahan protein pada mie. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan split plot dengan dua kali ulangan. Faktor-faktor yang diamati adalah konsentrasi enzim papain yang digunakan dengan tiga taraf (6,8, 10 persen), dan waktu hidrolisis dengan tiga taraf (7,9, 11 hari). Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai pH rata- rata adalah 5.53, nilai ini tidak dipengaruhi oleh konsen- trasi enzim, waktu hidrolisis, dan interaksi antara kedua- nya. Nilai rata-rata kekentalan hidrolisat protein adalah 3.37 cps, nilai ini dipengaruhi oleh konsentrasi enzim yang digunakan serta oleh interaksi antara konsentrasi enzim dan waktu hidrolisis, dan tidak dipengaruhi oleh waktu hidrolisis. ...
Keyword: 

Judul: Optimasi Enzim Papain pada Pembuatan Hidrolisat Protein Ikan Baronang (Siganus sp.).
Abstrak: Ikan baronang memiliki potensi sebagai bahan baku pembuatan hidrolisat protein. Hidrolisat protein adalah produk cair yang terbuat dari ikan dengan penambahan enzim proteolitik untuk mempercepat proses hidrolisis dalam kondisi yang terkendali dengan hasil akhir berupa campuran komponen protein. Penelitian ini bertujuan (1) optimasi konsentrasi enzim papain dan waktu hidrolisis pada pembuatan hidrolisat protein dari daging ikan baronang, (2) menentukan bobot molekul pada hidrolisat ikan baronang, (3) menentukan komposisi asam amino pada hidrolisat protein ikan baronang. Penelitian terbagi menjadi tiga tahap yaitu pertama adalah analisis enzim papain yang akan digunakan sebagai katalis hidrolisis. Kedua optimasi konsentrasi enzim dan waktu hidrolisis dalam pembuatan hidrolisat protein. Ketiga adalah karakterisasi hidrolisat yang meliputi analisis SDS-page dan analisis asam amino hidrolisat protein yang dihasilkan. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial dengan uji lanjut Duncan untuk menganalisis konsentrasi enzim dalam waktu hidrolisis untuk menghasilkan derajat hidrolisis tertinggi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa derajat hidrolisis tertinggi pada perlakuan konsetrasi enzim papain sebesar 3% waktu 4 jam menghasilkan derajat hidrolisis sebesar 32,63%. Komposisi asam amino tertinggi pada hidrolisat protein ikan baronang yaitu asam glutamat. Penelitian ini menunjukkan bahwa ikan baronang dapat dimanfaatkan sebagai bahan pembuatan hidrolisat protein.
Keyword: Hidrolisat protein, ikan baronang, optimasi, papain, Siganus sp.

Judul: Thermal Characteristics and Dynamics of Tropical Cyclone over Western North Pacific Ocean: A Case Study of Typhoon Songda (Chedeng) 2011
Abstrak: The frequent occasion of Tropical Cyclone (TC) over Western North Pacific (WNP) Ocean lies from 10˚N to 26˚N and 121˚E to 170˚E. Sources of TC development come from warm ocean temperature where latent heat is released during condensation processes and subsequently concentrated in the boundary layer. Relative humidity at 850-700 hPa is responsible to produce the most intense storm. Meanwhile, weak vertical wind shear between 850-200 hPa is one of the dynamical factors that lead to the development of TC. Pressure level of 850-200 hPa is chosen to minimize the thermodynamic effect in the lower troposphere. Typhoon Songda (Chedeng in the Philippines) or TSC lasted from May 18th to 30th, 2011 and strengthened into powerful Super Typhoon stage between May 24th and 27th. Long curving track and the exhibition of all sequences of TC life cycle, TSC is then considered as an ideal case of TC. The objective of the study with case of TSC is to investigate the role of thermal characteristics and dynamics on TC intensity. The research is carried out by using Advanced Research of Weather Research and Forecasting model (WRF ARW model) version 3.3. Two domains are employed in the model. The first domain situate from 02˚N to 40˚N and 118˚E to 149˚E and cover spatial resolution () of 33.1 km. The second domain situate from 09˚N to 27˚N and 119˚E to 132˚E with of 11 km. Timestep of the model () is 120 seconds. The model is supported by the following physical parameterization, i.e., Yonsei University Scheme (YSU) in the boundary layer, Kain-Fritsch scheme (KF) in the cumulus, and WRF Single-Moment 3-class scheme in the microphysics. Initial meteorological condition prior to the formation of the cyclone is generated using WRF ARW standard-release model. Sensitivity of the model output is obtained from a selected single-parameter change scenarios, namely, 10 % to 20 % decrease and increase of wind shear initial data at 850-200 hPa, and by 10 % to 20 % decrease of relative humidity initial data at 850-700 hPa. The result showed that the negative correlations between wind shear and intensity are found in wind shear scenarios. Wind shears of 10 ms-1 which lead to strengthening of the wind intensity in the early period of Typhoon development are found in wind shear scenarios. The effect of wind shear changes on wind intensity is statistically significant in the 20 % wind shear scenarios. During mature stage, weak wind intensity occurred when wind shear increase as given in the WRF standard-release and the 20 % decreasing scenario. Different situation is found in the 20 % increasing scenario where wind shear tend to weak and lead to strong wind intensity at this stage. Meanwhile, the reduction of moisture supply at 850-700 hPa resulting from 20 % decreasing relative humidity play a major role in the weakening of wind intensity and reduces mechanical energy of the cycle process as much as 300 J kg-1.
Keyword: