Judul: Pembuatan tempe dari campuran tepung ubi kayu dan bekatul
Abstrak: Pembuatan tempe dari tepung ubi kayu dan bekatul meru- pakan salah satu alternatif pemanfaatan ubi kayu yang murah harganya dan bekatul yang masih dianggap sebagai limbah. Tepung ubi kayu sebagai sumber karbohidrat yang rendah kan- dungan proteinnya dapat difermentasi menjadi tempe dengan penambahan bekatul untuk meningkatkan kandungan protein. Penelitian ini bertujuan untuk melihat kemungkinan pembuatan tempe dari tepung ubi kayu dan bekatul dengan mempelajari pengaruh rasio penggunaan tepung ubi kayu dan bekatul serta waktu fermentasi terhadap mutu dan penerimaan tempe yang dihasilkan. Perlakuan yang digunakan pada penelitian ini terdiri dari dua faktor yaitu rasio penggunaan tepung ubi kayu dan bekatul serta waktu fermentasi. Rasio penggunaan tepung ubi kayu dan bekatul terdiri dari empat taraf yaitu 60: 40, 50 : 50, 40 60 dan 30: 70. Waktu fermentasi terdiri dari 34, 41 dan 48 jam. Rasio penggunaan tepung ubi kayu dan bekatul berpenga- ruh terhadap semua parameter yang diamati. Penggunaan beka- tul yang semakin meningkat menyebabkan kadar air, kadar kadar protein, kadar lemak dan kadar serat yang semakin abu ...
Keyword: Tenpe ubi kayu dan bekatul, Tepung ubi kayu

Judul: Pengaruh lama fermentasi terhadap kandungan protein tempe ubi kayu (Manihot utilissima Pohl.) pada berbagai tingkat substitusi
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk melihat pengaruh lama fermentasi terhadap kandungan protein tempe campuran ubi kayu dan kedelai pada berbagai tingkat substitusi dan penerimaan hasilnya. Hasil penelitian ini diharapkan dapat meningkatkan nilai guna dan menganekaragamkan pemanfaatan ubi kayu. Penelitian ini dilakukan dalam dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian lanjutan. Pada penelitian pendahuluan dilakukan penentuan cara pembuatan tempe ubi kayu yang meliputi lama perebusan awal, lama perendaman, lama pengukusan dan jumlah laru yang digunakan sehingga diperoleh tempe dari ubi kayu dengan pertumbuhan kapang yang maksimal. Pada penelitian lanjutan dilakukan pembuatan tempe dengan tingkat substitusi ubi kayu terhadap kedelai masing-masing 100 (S1), 75 (S2), 50 (S3), 25 (S4), dan 100 (S5) persen. Analisis kadar air, protein, total asam, dan pH dilakukan pada lama fermentasi 0 (F1), 24 (F2), 36 (F3) dan 48 (F4) jam. Uji organoleptik dilakukan dengan 25 panelis tidak terlatih pada tempe dengan lama fermentasi 48 jam. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan faktorial dua faktor (4x5) dengan dua ulangan. Untuk melihat perbedaan antar dua perla- kuan digunakan uji Scheffe (Steel & Torrie, 1984). Untuk mengetahui daya terima konsumen digunakan uji Friedman (Sudjono, 1986).
Keyword: tempe

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model