Judul: Formulasi Sari Kedelai Fermentasi (Soygurt) dengan Penambahan Susu Skim dan Pengamatan Sifat Fisikokima Selama Penyimpanan
Abstrak: Soygurt is a fermented soybean product which be processed using Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus, which also be used in yoghurt processing. The objectives of this research are to determine the effect of skim milk addition to the consumer acceptance (using hedonic test), and physicochemical properties of the product (viscosity, pH value, total titrable acid), and the changing of physicochemical properties during storage. This research consisted of two stages. The first stage was determining the concentration of skim milk to the consumer acceptance and physicochemical properties analysis. The next stage was the production of soygurt using the chosen formula and analyze its physicochemical properties during 14 days of storage at 4-8 0C. The optimum concentration determined from this research with significance level 5% was 5% of skim milk (w/v) with the value of the viscosity 376.25 cP, pH 3.62, and total titrable acid 0.73% of lactic acid. During the storage there were changing of in viscosity value, pH, and total titrable acid, the viscosity increased from 235.00 to 485.00 cP, pH decreased from 3.64 to 3.43, and total titrable acid increased from 0.76 to 0.94% of lactic acid.
Keyword: storage, physicochemical, formula, fermentation, soygurt

Judul: Pengembangan Produk Minuman Fermentasi Susu Kedelai (Soygurt) dengan Penambahan Ekstrak Teh Hijau (Camellia sinensis) di PT. Fajar Taurus Jakarta Timur.
Abstrak: Tujuan penelitian ini ialah menghasilkan produk minuman soygurt yang memiliki nilai fungsional yang tinggi serta tingkat penerimaan konsumen yang baik. Manfaat fungsional yang diharapkan dari produk minuman soygurt ini yaitu manfaat probiotik dari penambahan bakteri asam laktat yang menguntungkan bagi pencernaan tubuh, serta manfaat antioksidan dari ekstrak teh hijau yang baik dalam menjaga kesehatan tubuh. Penelitian pendahuluan dilakukan untuk menentukan lama inkubasi yang sesuai untuk memfermentasi susu kedelai menjadi minuman soygurt. Lama inkubasi yang dilakukan yaitu 12, 14, dan 16 jam terhadap formula soygurt dengan kandungan konsentrasi susu skim sebesar 0% (formula I), 0.5% (formula II), 1% (formula III), dan 1.5% (formula IV). Berdasarkan parameter nilai pH dan penampakan fisik dari minuman soygurt yang dihasilkan, lama inkubasi yang terpilih adalah 16 jam. Penelitian utama dilakukan dalam tiga tahap. Tahap pertama yaitu penentuan jumlah konsentrasi susu skim sebagai media pertumbuhan terbaik bagi BAL (bakteri asam laktat). Pada penelitian tahap I, formula yang diujikan sama seperti pada penelitian pendahuluan, yaitu 0%, 0.5%, 1%, dan 1.5%. Hasil analisis total BAL menyatakan bahwa kandungan total BAL tertinggi terdapat pada formula IV yaitu 1.2 x 107 cfu/ml dan terendah pada formula I yaitu 2.7 x 106 cfu/ml. Hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa keseluruhan formula memiliki tingkat penerimaan yang cenderung netral oleh panelis dengan skor hedonik antara 3.5-4.0. Skor hedonik tertinggi dimiliki oleh formula III yaitu 4.0 dan terendah yaitu pada formula I (3.5). Nilai TAT (total asam tertitrasi) tertinggi yaitu 0.27% pada formula IV, terendah pada formula I yaitu 0.22%. Nilai viskositas tertinggi dimiliki oleh formula IV, yaitu 19.50, sedangkan yang terendah yaitu formula I dengan nilai 13.25. Keempat formula dinyatakan tidak berbeda nyata secara statistik. Formula yang dipilih untuk digunakan pada penelitian tahap I yaitu formula IV. Semakin tinggi konsentrasi susu skim yang ditambahkan mengakibatkan peningkatan terhadap nilai TAT, total BAL, viskositas, dan keasaman.
Keyword: 

Judul: Ekologi pecuk hitam (Phalacrocorax sulcirostris Brandt, 1931) di Taman Burung Kota Baru Bandar Kemayoran Jakarta
Abstrak: Kota Baru Bandar Kemayoran (KBBK) terletak di pusat kota Jakarta dan kaya akan avifauna. Di dalam kawasan ini direncanakan pengembangan suatu taman burung, yang selain berfungsi untuk perlindungan juga berfungsi untuk kegiatan rekreasi bersifat mendidik, khususnya rekreasi pengamatan burung (bird watching). Salah satu jenis burung yang menarik untuk diamati yaitu Pecuk Hitam (Phalacrocorax sulcirostris), yang merupakan jenis dominan dan sering dijumpai. Jenis ini mempunyai perilaku khas yang tidak dimiliki oleh spesies lain, yaitu tarian gerakan sayap untuk menarik pasangan (wing waving) dan gerakan membuka sayap membentuk sudut patah di bagian siku berbentuk delta winged disebut wing spreading. Berdasarkan pengamatan awal, populasi Pecuk Hitam tersebar pada hampir semua tipe habitat, meliputi: habitat rawa, habitat mangrove, habitat semak dan habitat waduk buatan, sehingga mudah dijumpai, terutama di waduk buatan. Kondisi ini sangat baik untuk pengembangan rekreasi pengamatan burung (bird watching).
Keyword: