Judul: Pendugaan Laju Produksi Etilen Pisang Barangan dengan Kinetika Enzimatik Michaelis-Menten
Abstrak: Etilen mempunyai sifat yang dapat merugikan karena dapat memperpendek umur simpan produk hortikultura tetapi pada sisi lain menguntungkan karena dapat memicu dan menyeragamkan proses pematangan. MM (Michaelis-Menten) merupakan model yang menggambarkan laju reaksi kimia pembentukan etilen terhadap konsentrasi substrat dan MMC (Michaelis-Menten Cooperative) merupakan model kinetika enzimatik melihat pengaruh peningkatan O2 terhadap laju kecepatan reaksi. Laju pembentukan etilen dapat diduga dengan kedua model tersebut (MM dan MMC). Tujuan penelitian untuk mengkaji pengaruh suhu penyimpanan dan umur panen terhadap laju respirasi dan produksi etilen dan menduga laju produksi etilen pisang barangan menggunakan model MM dan MMC. Pisang barangan umur panen 11 dan 10 minggu diukur laju respirasi dan etilen secara bersamaan. Laju respirasi menggunakan continuous gas analyzer dengan suhu 10, 20, dan range suhu ruang (27-29 oC) selama 4 hari interval 3 jam bersamaan dengan pengukuran laju produksi etilen menggunakan etilen meter. Produksi etilen dan respirasi pisang barangan berkaitan erat dengan suhu sehingga dalam kinetika enzimatik digunakan Arrhenius untuk mengetahui hubungan suhu dengan laju produksi etilen. Parameter pendugaan yaitu konstanta Michaelis-Menten (KmC2H4, KmO2, KmCO2, Kmu) dan laju reaksi (rO2 max, rCO2 max dan rC2H4 max) dihitung menggunakan metode grafik Lineawever-Burk. Keterbatasan model kinetika enzimatik MM dan MMC hanya dapat digunakan untuk menduga laju produksi hingga puncak produksi etilen. Hasil dari penelitian ini menunjukan bahwa laju produksi etilen pisang barangan berbanding lurus dengan laju respirasi, semakin tinggi laju respirasi maka semakin tinggi laju produksi etilen. Aplikasi model MM dan MMC dapat digunakan untuk pendugaan laju produksi etilen pisang Barangan. Model MM, umur panen 11 minggu menghasilkan nilai R2 lebih tinggi dibandingkan umur panen 10 minggu dengan nilai R2 0.94-0.95 dengan nilai KmC2H4 0.20-0.25, sedangkan umur panen 10 minggu menghasilkan R2 tertinggi 0.93-0.95 dengan nilai KmC2H4 berkisar 0.19-0.24. MMC, umur panen 11 minggu menghasilkan nilai R2 0.94-0.96 dengan nilai h berkisar 0.90-0.92 sedangkan umur panen 10 minggu R2 0.93-0.95 dengan nilai h berkisar 0.90-0.91. Nilai h (koefisien Hill) menggambarkan besarnya pengaruh O2 selama produksi etilen sedangkan Nilai km pada model MM maupun MMC menggambarkan aktivitas kerja enzim pada proses pembentukan etilen berdasarkan tingkat konsumsi O2. Nilai KmC2H4 MM maupun MMC akan menurun seiring dengan penurunan suhu penyimpanan. Model MMC lebih tepat digunakan pada umur panen 11 minggu yang dimana nilai h yang dihasilkan umur panen 11 minggu lebih tinggi dibandingkan umur panen 10 minggu. Dapat ditarik kesimpulan bahwa persamaan MM dan MMC yang 5 digunakan pada penelitian ini dapat diaplikasikan untuk menduga laju produksi etilen pisang Barangan.
Keyword: Pisang Barangan, Respirasi, Laju Produksi Etilen, Kinetika Enzimatik MM, MM

Judul: Kajian sistem injeksi etilen pada pematangan buatan Artificial Kipening pisang ambon Musa paradisiaca L.
Abstrak: Pisang termasuk produk hortikultura dengan prospek cerah untuk dikembangkan karena produksinya cukup besar di Indonesia dan dapat dimanfaatkan baik dalam bentuk segar maupun olahan. Kendala yang dihadapi adalah mudah rusaknya pisang setelah panen sehingga perlu penanganan yang memadai agar mutu dapat dipertahankan serta meningkatkan daya simpan dan nilai manfaatnya. Gas etilen (C2H4) adalah salah satu jenis bahan yang banyak digunakan sebagai pemicu proses pematangan. Pemeraman (Artificial Ripening) dengan kontrol otomatik skala komersial merupakan teknologi yang dianggap sesuai untuk dapat memenuhi permintaan pasar terhadap buah yang masak pada saat terjadwal. Tujuan dari penelitian ini adalah (1) melakukan uji coba sistem penginjeksian etilen pada ruang pemeraman skala komersial; (2) menduga kebutuhan etilen pemeraman dengan pendekatan pendugaan kecenderungan produksi etilen pengemposan secara matematis; (3) menganalisis mekanisme penginjeksian etilen yang dilakukan. Penelitian dilakukan di tempat pengemposan pisang di Ciawi, Bogor, Jawa Barat. Penelitian ini dilaksanakan mulai bulan Maret sampai dengan September 2004 yang dibagi dalam 3 tahap dan parameter fisiologios yang dihadapi adalah etilen. Bahan utama yang digunakan pada penelitian ini adalah pisang ambon (Musa Paradisiaca L.). Penelitian tahap I dan II pada ruang empos bawah bawah dan atas dengan mengamati konsentrasi etilen selama 1 hari pemeraman dan 3 hari disimpan dalam chamber. Sedangkan penelitian utama dilakukan dengan menggunakan rancangan sistem injeksi buatan yang terdiri dari beberapa bagian yaitu unit catu daya, unit interface, pendingin dan unit aktuator. Penelitian dilakukan pada skala komersial dengan merancang dan merakit sistem etilen secara ON-OFF untuk pemtangan buatan (artificial ripening) pisang ambon. Mekanisme penginjeksian dengan memberikan trigger 100 ppm selama 1 hari dalam 4 hari pemeraman melalui simulasi pendugaan kebutuhan etilen pemeraman dilakukan pada tahapan suhu menurun injeksi. Pengujian sistem pemeraman (25°C, 23°C, 21.5°C, dan 20°C), ...
Keyword: 

Judul: Perencanaan Lanskap Kawasan Wisata Budaya Desa Adat Bualu Nusa Dua, Bali
Abstrak: Desa Adat Bualu adalah suatu wilayah yang terletak di sebelah barat Kawasan Pariwisata Nusa Dua (KPND) yang mempunyai budaya Bali yang kuat. Dengan dijadikannya Desa Adat Bualu sebagai kawasan wisata budaya diharapkan dapat melestarikan budaya tradisional di Desa Adat Bualu sekaligus meningkatkan kesejahteraan hidup masyarakatnya serta mempertahankan keberadaan Kawasan Pariwisata Nusa Dua sebagai kawasan pariwisata internasional yang sudah terkenal di seluruh dunia.
Keyword: