Judul: Pengaruh tahap proses fermentasi bungkil kacang tanah oleh R. oligosporus terhadap kandungan aflatoksin
Abstrak: Aflatoksin merupakan senyawa beracun hasil metabolisme sekunder yang dihasilkan oleh kapang Aspergillus flavus dan Aspergillus parasiticus yang banyak mengkontaminasi berbagai jenis bahan pangan terutama jagung, kacang tanah, biji kapas dan biji-bijian lain. Toksin ini sangat berbahaya karena dapat menyebabkan terjadinya kanker hati. Hasil olahan kacang tanah yang paling banyak terkonta- minasi oleh aflatoksin adalah bungkil kacang tanah. Pengo- lahan bungkil kacang tanah menjadi oncom dapat menurunkan kandungan aflatoksin asalnya. Dalam penelitian ini bungkil kacang tanah diolah menja- di oncom hitam dengan menggunakan kapang R. oligosporus. Ada tiga taraf perlakuan yaitu tanpa kontaminasi A. flavus, kontaminasi A. flavus pada bungkil mentah sebelum diproses, dan kontaminasi A. flavus pada saat inokulasi R. oligospo- rus. Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa kontaminasi A. flavus pada awal proses akan meningkatkan kandungan aflatok- s'in pada bahan, sedangkan kontaminasi A. flavus pada saat inokulasi R. oligosporus tidak menunjukkan peningkatan kandungan aflatoksin yang nyata. Pada ketiga taraf, proses perendaman menurunkan kandun- gan aflatoksin rata-rata menjadi 37.77% dari kandungan semula, sedangkan kandungan aflatoksin pada contoh akhir rata-rata menjadi 24.36% dari kandungan semula.
Keyword: 

Judul: Pengaruh konsentrasi aflatoksin dan kontaminan Aspergillus flavus NRRL 4098 selama tahap permentasi bungkil kacang tanah (Rhizopus oligosporus) NRRL 2710 terhadp kandungan aflatoksin
Abstrak: Telah dilakukan penelitian untuk mengetahui laju destruksi aflatoksin selama fermentasi bungkil kacang tanah, bedasarkan pengaruh konsentrasi kontaminan Aspergillus flavus. Kontaminasi Aspergillus flavus pada saat inokulasi R. oligosporus 106 spora/ml, disetiap perlakuan kontaminasi (102, 104, 106, dan 108 spora/ml) mempunyai pola yang hampir sama, yaitu kandungan aflatoksin meningkat pada fermentasi 24 jam dan selanjutnya menurun pada fermentasi 36 jam sampai 60 jam. Kandungan aflatoksin akhir untuk kontaminasi Aspergillus flavus 102 spora/ml adalah 12.09%, kontaminasi 104 spora/ml adalah 10.78%, kontaminasi 106 spora/ml adalah 19.22%, dan kontaminasi 108 adalah 20.84% dari kandungan awalnya. Reduksi aflatoksin akan semakin kecil, jika konsentrasi Aspergillus flavus lebih dari 104 spora/ml. Laju destruksi aflatoksin pada bungkil kacang tanah mentah yang disterilisasi pada suhu 121°C selama 20 menit untuk aflatoksin G₂ sebesar 9.6%, G₁ sebesar 9.0%, B2 sebesar 10.3%, dan B₁ 20.0%. Laju destruksi aflatoksin ini tergantung dari kadar aflatoksin awalnya.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: