Judul: Pengaruh Konsentrasi Gula dan Garam Terhadap Mutu Jambal Roti
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi gula dan garam terhadap: kadar protein, kadar lemak, kadar air, kadar abu, kadar garam, pH, jumlah bakteri per gram dan tingkat kesukaan konsumen terhadap produk jambal roti. Pada penelitian ini digunakan percobaan faktorial dengan dua faktor yaitu konsentrasi gula kelapa dan konsentrasi garam. Konsentrasi gula kelapa terdiri dari empat taraf faktor (0%, 10%, 20% dan 30 konsentrasi garam terdiri dari dua taraf faktor %) dan (20% dan 30%), kombinasi perlakuan dengan dua kali ulangan. Jambal roti adalah salah satu produk olahan tradisional yang oleh disukai konsumen. Dalam penelitian ini, bahan baku yang digunakan adalah ikan manyung (Arius thalassinus). Proses pengolahannya terdiri dari : pemotongan kepala, pencucian dan penimbangan, perendaman dalam larutan gula kelapa, penggaraman, pembelahan dan pencucian, pengolesan dengan larutan bawang putih dan penjemuran. Setelah itu, pada produk jambal roti dilakukan uji organoleptik, kimia dan uji mikrobiologi. analisis ...
Keyword: 

Judul: Pengaruh konsentrasi gula dan garam terhadap mutu jambal roti
Abstrak: Jambal roti merupakan produk olahan tradisional yang cukup digemari oleh masyarakat Indonesia. Seperti produk ikan asin pada umumnya, pengolahan jambal roti menggunakan garam yang sangat tinggi. Jumlah garam yang tinggi ini mengakibatkan berkurangnya peranan ikan sebagai sumber pro- tein, karena jumlah ikan yang dikonsumsi hanya sedikit. Penggunaan gula merah adalah salah satu alternatif untuk mengurangi jumlah garam yang digunakan. Penelitian ini bertujuan untuk mencari kombinasi penggunaan gula merah dan garam yang paling optimal terha- dap mutu jambal roti. Pada penelitian ini digunakan rancangan percobaan faktorial dengan dua faktor, yaitu konsentrasi larutan gula merah dan konsentrasi garam. Konsentrasi gula terdiri dari dua taraf (30% dan 40%) dan konsentrasi garam terdiri dari empat taraf (10%, 15%, 20% dan 25%), masing-masing kombina- si perlakuan dilakukan tiga kali ulangan. Bahan baku yang digunakan adalah ikan manyung (Arius Thalassinus) yang belum dies. Proses pengolahannya terdiri dari pemotongan kepala ikan, pembuangan isi perut, pencu- cian, perendaman dalam larutan gula, penggaraman, pembelah- an, pencucian dan penjemuran. Selanjutnya dilakukan analisa kimia, mikrobiologi dan uji organoleptik. ...
Keyword: 

Judul: Truncated Stop Loss as a Optimal Solution of Reinsurance Agreement in One-Period Model
Abstrak: Reinsurance is one of risk management efforts of an insurance company, which is called the cedent. Similar with insurance, reinsurance constitutes the cedent to pay the premium. We consider one-period reinsurance model and derive a rule which minimizes the ruin probability of the cedent for a fixed reinsurance premium. Therefore, it is needed to construct an optimal reinsurance agreement for the cedent. The premium is calculated according to four different principles, i.e. economic, generalized zero-utility, Esscher, and mean-variance principles. Stop loss is a reinsurance contract which protect the insurance company for losses that exceed a certain amount. The result of this research shows that a truncated stop loss is an optimal agreement in the class of all reinsurance contracts with various premiums calculated using above mentioned principles.
Keyword: