Judul: Penggunaan Bakteriosin Asal Lactobacillus Plantarum sebagai Pengawet Alami Daging Ayam pada Penyimpanan Suhu Ruang
Abstrak: Bakteriosin merupakan bahan pengawet alami yang aman digunakan untuk makanan. Bakteriosin dapat diproduksi oleh bakteri asam laktat (BAL) dan dapat menjadi bahan bakterisidal gram positif dan gram negatif. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis produksi dari bakterisosin asal Lactobacillus plantarum pada daging dada ayam dengan perbedaan taraf bakteriosin dan lama penyimpanan. Taraf bakteriosin yang yang digunakan adalah 0% dan 10% dengan metode spray pada lama penyimpanan 0, 5, 10, 15, 20, dan 25 pada suhu ruang. Analisis data yang digunakan pada penelitian ini dengan menggunakan rancangan acak lengkap pola faktorial dengan menggunakan 3 kali pengulangan. Hasil pengujian konsentrasi plantarisin terhadap nilai pH dan aw berbeda nyata (P<0.05). Hasil pengujian lama penyimpanan terhadap kadar air berbeda nyata (P<0.05). Perlakuan plantarisin IIA-1A5 10% mampu mempertahankan kondisi daging ayam lebih baik dibandingkan perlakuan tanpa penambahan plantarisin.
Keyword: bakteriosin, pengawet alami, daging ayam

Judul: Plantarisin Asal Lactobacillus plantarum IIA-1A5 sebagai Pengawet Alami Daging Ayam Bagian Paha pada Suhu Refrigerator.
Abstrak: Bahan pengawet alami menjadi bahan yang potensial untuk diaplikasikan dalam pengawetan bahan pangan. Bahan pengawet alami yang aman dan dapat digunakan untuk makanan yaitu bakteriosin. Bakteriosin adalah senyawa peptida yang diproduksi oleh bakteri asam laktat di dalam bahan pangan dan memiliki aktivitas antimikroba. Lactobacillus plantarum merupakan salah satu bakteri asam laktat penghasil bakteriosin yang disebut sebagai plantarisin. Plantarisin memiliki aktivitas antimikroba terhadap kelompok bakteri patogen. Aplikasi plantarisin akan menjadi alternatif untuk perkembangan dunia bioteknologi dalam bidang pengawetan makanan karena merupakan bahan pengawet alami. Penelitian bertujuan untuk mengevaluasi efektivitas plantarisin IIA-1A5 sebagai pengawet terhadap kualitas sifat fisik dan mikrobiologi daging ayam bagian paha selama penyimpanan suhu refrigerator. Metode yang digunakan terdiri dari 2 tahap yaitu purifikasi plantarisin serta aplikasi plantarisin IIA-1A5 10% pada daging ayam bagian paha. Penelitian menggunakan rancangan acak lengkap pola faktorial, kemudian dilakukan uji lanjut Duncan Multiple Rank Test (DMRT). Hasil menunjukkan bahwa interaksi pemberian plantarisin 10% dengan lama penyimpanan daging ayam bagian paha berpengaruh nyata (P<0.05) terhadap kualitas daging. Kesimpulan, plantarisin IIA-1A5 efektif menghambat pertumbuhan bakteri sehingga nilai total mikroba lebih rendah dibanding kontrol. Plantarisin dapat direkomendasikan sebagai pengawet alami pada daging.
Keyword: paha ayam, pengawet alami, plantarisin, purifikasi

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh.
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. ,,,
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular.