Judul: Peningkatan kadar dan mutu protein minuman air tajin susu kedelai
Abstrak: Pada sebagian masyarakat ada kebiasaan memberikan air tajin sebagai pengganti susu bagi balita, namun kandungan protein air tajin tidak dapat menyamai susu dan belum memenuhi kecukupan balita. Air tajin adalah cairan putih dan kental menyerupai susu yang diperoleh pada saat memasak nasi secara tradisional. Setiowati, Rosita, Herlina, Hambali dan Novita (1999) telah melakukan penelitian untuk meningkatkan kadar dan mutu protein air tajin dengan melakukan komplementasi air tajin dengan susu kedelai. Meskipun demikian belum semua asam amino esensial dalam air tajin dan susu kedelai terdeteksi dalam analisis asam amino formula yang dihasilkan. Oleh karena itu perlu diadakan penelitian untuk meningkatkan mutu protein produk tersebut. Tujuan penelitian ini adalah meningkatkan kadar dan mutu protein produk yang dihasilkan melalui berbagai metode pembuatan susu kedelai. Penelitian ini dilakukan pada bulan Mei 2000 sampai Januari 2001 di Laboratorium Kimia Gizi, Laboratorium Pengolahan Pangan dan Laboratorium Biokimia Gizi, Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, Laboratorium Kimia dan Biokimia Pangan, Pusat Antar Universitas, Institut Pertanian Bogor dan Laboratorium Biokimia dan Enzimatik, Balai Penelitian Bioteknologi Tanaman Pangan, Bogor. Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah beras IR-64, kacang kedelai kuning, gula pasir, air, soda kue, dan bahan-bahan untuk analisis zat gizi. Alat-alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah baskom, panci, pengaduk, waring blender, saringan, kompor, timbangan, termometer, gelas ukur dan alat-alat untuk analisis zat gizi.
Keyword: air tajin

Judul: Kajian kelayakan teknologi dan finansial pembuatan susu kedelai suplementasi pada skala praindustri
Abstrak: Susu kedelai merupakan salah satu produk diversifikasi dari kedelai yang ditujukan untuk meningkatkan konsumsi protein. Pola konsumsi protein cenderung ditekankan pada konsumsi protein nabati, karena sumber protein tersebut relatif mudah diperoleh dan harganya relatif murah. Oleh karena jumlah produksi kedelai nasional yang masih rendah, maka pada studi ini dicoba dilakukan suplementasi kedelai dengan kacang hijau atau kacang tanah lemak rendah (KTLR). Tujuan penelitian ini adalah untuk mengevaluasi teknologi pengolahan susu kedelai yang ada di Balai Penelitian Tanaman Pangan, Sukamandi dan melakukan kajian kelayakan finansial pembuatan susu kedelai suplementasi pada skala praindustri. Alir proses pembuatan susu kedelai skala praindustri pada dasarnya sama dengan pembuatan pada skala laboratorium, namun berbeda pada tingkat kapasitasnya. Secara umum proses pembuatan susu kedelai meliputi sortasi kedelai, perendaman, pemblansiran, penggilingan, pemasakan, penyaringan, pencampuran dan pasteurisasi (sterilisasi). Pada penelitian ini digunakan kedelai varitas Lokon, kacang hijau kupas (dahl) varitas Walet dan kacang tanah lemak rendah varitas Gajah. Perbandingan campuran suplementasi yang diperoleh dari skala laboratorium adalah kedelai dengan kacang hijau sebesar 8 2 dan kedelai dengan KTLR adalah 7:3. Penggandaan skala pembuatan susu kedelai dan susu kedelai-KTLR dari skala laboratorium ke skala praindustri adalah sebesar 12 kali dan pada pembuatan susu kedelai-kacang hijau sebesar 16 kali. ...
Keyword: 

Judul: Penggunaan Teorema Homeomorphy 2-Manifold dan Teorema Euler Poincare pada Torus 𝑇�� dan Simplicial Complex 𝐾��
Abstrak: Two dimensional topological spaces are said to be homeomorphic if they have the same topological invariant, where one of topological invariant used is an Euler characteristic. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem and Euler Poincare’s Theorem are used to distinguish two topological spaces. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem uses Euler characteristic to identify two dimensional topological spaces. Euler Poincare’s Theorem is an alternative way to find Euler characteristic with Betti number, which is topological invariant as well. The objective of this paper is to investigate the homeomorphism of torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾�����. Topological space torus and simplicial complex 𝐾����� have the same Euler characteristic, which is two. Based on Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem topological space torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾����� is homeomorphic.
Keyword: simplicial, torus, Euler, homeomorphism, topology