Judul: Penanganan Ikan Lemuru Selama Proses Transportasi Ikan di UD. Duta Quraesy, Kabupaten Jember Berdasarkan Pendekatan Risiko
Abstrak: UD. Duta Quraesy merupakan supplier ikan lemuru yang terletak di Kecamatan Puger, Kabupaten Jember. Setiap hari, UD. Duta Quraesy mampu memroses ikan lemuru rata-rata 10 hingga 35 ton. Tujuan utama pengiriman ikan lemuru oleh UD. Duta Quraesy adalah perusahaan pengalengan ikan di Banyuwangi. Ikan lemuru diseleksi terlebih dahulu mutunya sebelum diterima oleh perusahaan pengalengan ikan. Tidak semua ikan yang dikirim UD. Duta Quraesy lolos seleksi. Jumlah akhir ikan lemuru yang tidak lolos seleksi biasanya sekitar 300 kg hingga satu (1) ton dalam satu truk berkapasitas enam (6) ton. Ikan yang tidak lolos seleksi masih tetap bisa dijual ke perusahaan pengalengan ikan namun dengan harga lebih rendah. Maka dapat dikatakan bahwa mutu ikan lemuru yang menjadi bahan baku perusahan pengalengan ikan di Banyuwangi secara langsung berpengaruh terhadap penghasilan UD. Duta Quraesy Terdapat indikasi adanya beberapa titik dalam proses sejak ikan diterima dari penjual/nelayan sampai ke proses seleksi oleh perusahaan pengalengan ikan sebagai pembeli yang berpotensi menjadi titik kritis terjadinya penurunan mutu ikan lemuru. Oleh karena itu, penelitian dilakukan dengan tujuan menganalisis praktik penanganan dan transportasi ikan lemuru untuk menemukan titik kritis penyebab turunnya mutu. Kemudian menyusun solusi atau upaya perbaikan terkait penanganan ikan lemuru pada UD. Duta Quraesy dapat disusun berdasarkan prioritas risiko. Pengumpulan data lapang dilaksanakan bulan Januari hingga Maret 2022 di UD. Duta Quraesy dan perusahaan pengalengan ikan di Banyuwangi. Secara umum, metode pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini adalah wawancara, kuisioner, observasi langsung, pengujian, dan studi literatur. Terdapat tiga (3) titik pengamatan yang dilakukan, yaitu Tempat Pelelangan Ikan (TPI) di Puger, gudang UD. Duta Quraesy, dan ruang bongkar dan penimbangan di perusahaan pengalengan ikan. Selama pengamatan, dilakukan pula pengamatan terkait risiko penurunan mutu ikan. Penilaian risiko dilakukan mengacu pada Hazard Identification Risk Assessment and Risk Control (HIRARC) yang dibagi menjadi 3 tahap, yaitu risk identification, risk analysis, dan risk control. Hasil dari penilaian risiko aktivitas penanganan di setiap titik kemudian dibuktikan dengan uji organoleptik yang mengacu pada SNI 2346:2011. Setelah diketahui titik kritis dan potensi bahaya apa saja yang memiliki risiko sangat tinggi dan perlu diprioritaskan untuk dilakukan pengendalian, kemudian disusun rekomendasi pengendalian untuk mengurangi tingkat risiko yang ada. Berdasarkan hasil pengamatan, terdapat sebelas (11) aktivitas penanganan yang dilakukan oleh UD. Duta Quraesy. Potensi bahaya yang teridentifikasi selama aktivitas penanganan tersebut sebanyak 60 potensi bahaya dengan 40 jenis yang berbeda. Hasil penilaian risiko menunjukkan bahwa pada titik 1 dan titik 2 didominasi oleh potensi bahaya dengan tingkat risiko tinggi, sedangkan pada titik 3 didominasi oleh potensi bahaya dengan risiko sangat tinggi. Hasil ini didukung dengan hasil organoleptik yang menunjukkan bahwa titik 3 memiliki nilai organoleptik paling rendah. Titik kritis penurunan mutu ikan lemuru pada aktivitas penanganan yang dilakukan oleh UD. Duta Quraesy adalah pemindahan ikan ke keranjang, pengiriman ke gudang UD. Duta Quraesy, pencucian, pemberian garam, pemberian es, dan pengiriman ke perusahaan pengalengan ikan. Potensi bahaya yang memiliki risiko sangat tinggi sehingga perlu diprioritaskan untuk dilakukan pengendalian adalah lantai TPI kotor dan becek yang dapat dikendalikan dengan membersihkan lantai setiap sebelum dan sesudah aktivitas penanganan. Selain itu, ada potensi bahaya dari asap kendaraan maupun mesin penghancur es yang dapat
Keyword: ikan lemuru, penilaian risiko, penurunan mutu, titik kritis

Judul: Penanganan Ikan di Pangkalan Pendaratan Ikan Cituis dan Selama Transportasi Menuju Hinterland serta Kebijakannya
Abstrak: Ikan merupakan komoditas yang rentan terhadap kerusakan dan penurunan mutu. Pentingnya mutu hasil perikanan tercantum dalam 52A/KEPMEN-KP 2013 yaitu menerapkan sistem rantai dingin (cold chain system) sejak ikan berada di atas kapal sampai ke daerah konsumen. Selama ini menjaga mutu ikan kurang mendapatkan perhatian serius dari pelaku usaha perikanan. Tujuan penelitian ini adalah mengidentifikasi penanganan ikan yang dilakukan oleh pedagang di PPI Cituis dan selama transportasi menuju hinterland; menghitung penurunan mutu saat ikan siap diberangkatkan dari PPI Cituis dan setelah ikan berada di daerah konsumen akibat pengaruh transportasi; menilai penerapan peraturan penanganan ikan oleh para pelaku usaha di PPI Cituis, penanganan ikan selama transportasi dan pengawasannya. Metode penelitian menggunakan studi kasus dan teknik pengambilan sampel menggunakan teknik purposive sampling. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian jumlah es di PPI Cituis masih dikatakan kurang. Wadah yang digunakan tidak bersih, namun sebagian wadah dilengkapi saluran pembuangan lelehan es. Sarana transportasi pengangkut di PPI Cituis yaitu mobil pick up, motor dan sepeda. Hasil pengamatan uji organoleptik pada ikan ekor kuning (Caesio cuning) dan ikan kembung perempuan (Rastrelliger brachysoma) menunjukkan bahwa transportasi berpengaruh terhadap penurunan mutu ikan. Faktor-faktor yang mempengaruhi penurunan mutu ikan selama pendistribusian yaitu suhu, cara penanganan dan higienitas fasilitas pengangkut. Motif pedagang untuk memaksimalkan keuntungan, serta kurangnya pemahaman konsumen terhadap mutu ikan. Mekanisme kontrol yang kurang baik dari lembaga yang berwenang sehingga peraturan ini belum dapat diimplementasikan dengan maksimal.
Keyword: Cituis, pelabuhan perikanan, penanganan ikan

Judul: Penyusunan Overlap Graph menggunakan Suffix Tree pada DNA Sequence
Abstrak: The DNA sequence assembly is very important in genome analysis. This step aims to reconstruct contigous DNA fragment (contigs) from short fragment by concatenating fragments based on the overlap region among them. This method employs overlap graph for solving the problems. In this graph, nodes represent fragments and edges represent overlap. This research developed a software for constructing overlap graph using suffix tree. The evaluation was conducted by measuring the number of nodes, number of edges, and the execution time in many values of minimum overlap. The minimum overlap is defined as the minimum length of substring which is considered as the overlap region between two fragments. The evaluation results showed that the number of nodes, the number of edges, and the execution time were increased with the decreasing of the minimum overlap value.
Keyword: