Judul: Kombinasi Kitosan dengan Kalium Sorbat, Natrium Benzoat dan Ekstrak Terung Pungo (Solanum sp.) terhadap Aktivitas Antibakteri dan Daya Awet Bandeng Presto
Abstrak: Kitosan dan senyawa turunannya diketahui memiliki aktivitas antibakteri yang bersifat biocompatible, bioantigenik, biofungsional dan tidak toksik, sehingga diharapkan dapat meningkatkan daya awet produk pangan. Permasalahan kitosan sebagai pengawet pangan adalah daya awet yang masih rendah, terutama untuk menggantikan bahan kimia yang dilarang seperti formalin. Oleh karena itu dibutuhkan penelitian kitosan yang dikombinasikan dengan bahan lain untuk meningkatkan aktivitas antibakteri dan daya awetnya pada produk pangan. Penelitian ini bertujuan mencari aktivitas antibakteri terbaik dari kitosan dan kombinasinya dengan kalium sorbat, natrium benzoat dan ekstrak terung pungo (Solanum sp.). Perlakuan yang memiliki aktivitas antibakteri terbaik selanjutnya diaplikasikan produk bandeng presto untuk mengetahui daya awetnya.
Keyword: 

Judul: Potensi Antibakteri Kitosan sebagai Pengawet Alami pada Tahu
Abstrak: Kitosan merupakan senyawa turunan kitin yang terdapat pada serangga, crustaceae, dan beberapa jenis fungi. Senyawa ini memiliki potensi sebagai antibakteri, termasuk penggunaannya sebagai pengawet n~akanan. Penelitian ini bertujuan menguji potensi antibakteri kitosan sebagai pengawet tahu dan mendapatkan konsentrasi optimal kitosan yang dapat diaplikasikan sebagai pengawet. Perlakuan yang digunakan terdiri atas larutan kitosan (0.05%, 0.1%, 0.2%, dan 0.3%), akuades, larutan natrium benzoat 1%, dan larutan formalin 1%. Pengukuran dan analisis yang dilakukan, yakni pH tahu, angka hitung lempeng total atau Total Plate Count (TPC), dan uji organoleptik (kenampakan, aroma, dan konsistensi). Sifat antibakteri kitosan mampu menghambat laju pertumbuhan bakteri dengan hasil uji statistika berbeda nvala (p<0.05). Larutan kitosan 0.05% merupakan konsentrasi minimum yang optimal dalam menghambat TPC hingga hari ke-6. Pengamatan organoleptik terhadap tahu rnenuniukkan pemberian kitosan memberikan pengaruh yang signifikan (p<0.05)" dalam menjaga kenampakan, aroma, dan konsistensi tahu selama penyimpanan dibandingkan natrium benzoat 1%.
Keyword: 

Judul: 3D model reconstruction using aerial photo to measure object height
Abstrak: 3D reconstruction, especially for height extraction, using digital aerial photos taken from a non-metric camera and Unmanned Aerial Vehicle (UAV) is a challenging study. The purposes of the study are to determine the factors affect the accuracy of an object’s height reveal from a 3D model and establish procedures to deliver the optimal result. Two or more overlapping aerial photos can be constructed into the 3D model by applying the principles of collinearity and epipolar geometry using 3D reconstruction algorithm. Due to the instability of non-metric digital camera, the camera must be calibrated before 3D reconstruction is processed, in that way the quality of spatial extraction can be then measured. The study is conducted using 24 megapixels resolution Sony NEX7 digital camera and Hexacopter UAV. UAV was flown to a height of 50 m, 60 m and 70 m and placed at a certain position in order to get some height variations of camera. Camera Calibration Toolbox is utilized to calculate intrinsik parameters of the camera and a specific program is developed using MATLAB in order to build the 3D model and to obtain the object’s height. The result validation is done by comparing the height from 3D model with that one measured using Electronic Total Station. The accuracy of the object’s height up to 1 mm successfully achieved, with the largest height prediction error reaches 15.2 cm at 70 m flying height above ground level and average percentage error 4.07 for 20 objects.
Keyword: 3D reconstruction, collinearity, epipolar geometry, UAV