Judul: Pengembangan sifat fungsional tapioka dengan oksidasi menggunakan natrium hipoklorit
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari perubahan sifat fisiko kimia dan fungsional dari pati tapioka yang telah dimodifikasi dengan metoda oksidasi. Tapioka teroksidasi dapat diperoleh dengan mengoksidasi tapioka menggunakan larutan Natrium 1-Iipoklorit, proses ini sangat tergantung pada konsentrasi NaHOCl, suhu dan pH. Pembuatan tapioka teroksidasi dilalrnkan dengan variasi NaHOCl 600 ml (824.4 mg) yang diberi label Aldan 800 ml (1099.2mg) diberi label A2 untuk berat tapioka 400 g. Untuk variasi suhu dilakukan pada 50°c (Bl) dan 60°c dan variasi pH 6.0, 7.0 dan 8.0, dengan pengaturan pH menggunakan Na!-IC03. Tapioka yang diperoleh mempunyai sifat-sifat yang berbeda dengan tapioka yang belum dimodifikasi (pati murni), perbedaan ini terlihat dari penampakan fisiknya seperti warna tapioka menjadi lebih cerah dan dari sifat fisiko kimianya terlihat dari bentuk gel yang transparan dan viskositas yang rendah dibandingkan dengan tapioka yang belum dimodifikasi. Dari penampakan mikroskopik tapioka masih mempunyai sifat birefringence, ini disebabkan kadar Amilopektin berperan dalam pembentukan daerah kristal Esity teroksidasi amilopektin pada tapioka teroksidasi masih cukup tinggi. yang memberikan sifat birefringence. Bila dilihat dari bentuk granula tapioka teroksidasi hanya terjadi sedikit kerusakan yaitu terdapat celah pada daerah hilum tapioka teroksidasi. dari Hal ini disebabkan aktivitas oksidasi hanya pada bagian dalam pada tempat tertentu yaitu pada bagian bukan kristal. ..
Keyword: Natrium hipoklorit

Judul: Karakteristik Sifat Fisik Pati Tapioka Modifikasi Ganda dengan Hidroksipropilasi dan Ikat Silang
Abstrak: Modifikasi ganda pati tapioka dengan metode hidroksipropilasi dan ikat silang dilakukan untuk mengatasi kekurangan sifat pati tapioka asli sehingga lebih luas aplikasinya pada pengolahan makanan. Modifikasi ganda diterapkan dengan kombinasi konsentrasi propilena oksida (8%, 10%, dan 12%) dan sodium trimetafosfat (STMP) : sodium tripolifosfat (STPP) (2 % : 5 %). Pati tapioka hasil modifikasi ganda memiliki suhu gelatinisasi lebih rendah (66.00 - 68.00oC) dibandingkan dengan pati tapioka asli (68.45oC). Pati tapioka modifikasi ganda memiliki viskositas puncak yang lebih tinggi pada tingkat yang berbeda dari konsentrasi propilen oksida (>5735cP), sedangkan viskositas puncak pati tapioka asli lebih rendah (5635cP). Nilai viskositas setback untuk pati termodifikasi memiliki nilai yang lebih tinggi (3136-3564cP) dan untuk pati alaminya (1192cP). Viskositas breakdown pati tapioka hasil modifikasi ganda lebih rendah (698- 1530cP) dibandingkan dengan pati alaminya (4089cP). Pada pH asam, viskositas puncak menurun pada tingkat yang berbeda dari penambahan konsentrasi propilen oksida. Pati tapioka hasil modifikasi ganda dengan konsentrasi propilen (10-12%) dan campuran STMP : STTP (2%:5%) memiliki sifat tahan panas, asam dan pengadukan.
Keyword: pati tapioka, hidroksipropilasi, modifikasi ganda, ikat silang

Judul: Truncated Stop Loss as a Optimal Solution of Reinsurance Agreement in One-Period Model
Abstrak: Reinsurance is one of risk management efforts of an insurance company, which is called the cedent. Similar with insurance, reinsurance constitutes the cedent to pay the premium. We consider one-period reinsurance model and derive a rule which minimizes the ruin probability of the cedent for a fixed reinsurance premium. Therefore, it is needed to construct an optimal reinsurance agreement for the cedent. The premium is calculated according to four different principles, i.e. economic, generalized zero-utility, Esscher, and mean-variance principles. Stop loss is a reinsurance contract which protect the insurance company for losses that exceed a certain amount. The result of this research shows that a truncated stop loss is an optimal agreement in the class of all reinsurance contracts with various premiums calculated using above mentioned principles.
Keyword: