Judul: Degradasi vitamin C selama pemanasan pada pembuatan "buntil"
Abstrak: Dalam penelitian ini telah dilakukan pengamatan terha- dap penurunan kandungan vitamin C "buntil" selama pembuatan- nya. Vitamin C yang diamati merupakan senyawa berbentuk asam askorbat dan asam dehidroaskorbat. Di samping itu dia- nalisa juga asam diketogulonat yang merupakan produk degra- dasi lanjut yang tidak mempunyai lagi keaktifan sebagai vi- tamin C. Pemasakan "buntil" dilakukan dengan cara pengukusan se- lama 0, 15 dan 30 menit, kemudian dilanjutkan dengan perebus- an selama 0, 10, 20, 30, 40, 50 dan 60 menit. Selama pere- busan dilakukan penambahan dan tanpa penambahan santan. Selama pengukusan ternyata total asam askorbat, asam askorbat tereduksi, asam dehidroaskorbat dan asam diketogu- lonat mengalami penurunan. Konsentrasi awal total asam as- korbat, asam askorbat tereduksi, asam dehidroaskorbat dan asar dikutogulonat adalah masing-masing 368.03, 315.99, 29.59 dan 22.45 mg/100 g "buntil". Setelah dikukus 30 menit konsentrasinya turun menjadi 68.02%, 71.58%, 51.74% dan 39.38% dari konsentrasi semula. Perebusan selama 60 menit tanpa santan menghasilkan re- tensi total asam askorbat, asam askorbat tereduksi, asam de- hidroaskorbat dan asam diketogulonat kurang dari 25%, ...
Keyword: 

Judul: Karakterisasi senyawa non volatil produk degradasi termal b-karoten
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk (1) mempelajari produk degradasi termal B- karoten di dalam medium minyak (2) mempelajari pengaruh waktu pemanan pada suhu 180°C terhadap degradasi termal ẞ-karoten didalam medium minyak. Sebelum diberi perlakuan, terlebih dahulu minyak sawit pucat (RBDPO) yang akan digunakan dianalisis sifat fisiko kimianya yaitu, bilangan asam, bilangan peroksida, bilangan iod, titik asap dan total karoten. Analisis bilangan peroksida diperoleh nilai sebesar 1.15 meq/kg minyak sedangkan menurut SNI (1987) maksimum 1.0 meq/kg minyak. Analasis terhadap bilangan asam diperoleh nilai sebesar 0.15 mg KOH/g minyak sedangakan menurut SNI (1987) maksimum 0.15 mg KOH/g minyak. Analisis terhadap bilangan iod diperoleh sebesar 56.39 g 12/100 g minyak sedangkan menurut SNI (1987) sebesar 50-55 g I₂/100 g minyak. Titik asap minyak sawit pucat diperoleh sebesar 231°C. Dari analisis tersebut dapat diketahui bahwa kondisi minyak sawit yang digunakan masih dalam keadaan baik. Analisis terhadap total karoten minyak sawit sawit pucat diperoleh sebesar 3.28 ppm. Jumlah ini sangat kecil. sehingga diharapkan produk degradasi yang terbentuk bukan dari minyak sawit pucat. Penelitian ini dilakukan dengan cara menambahkan ẞ-karoten sintetik ke dalam minyak sawit pucat sebanyak 800 ppm (sampel) kemudian dipanaskan pada suhu 180°C selama 0, 5, 10, 15 dan 30 menit. Sebagai kontrol digunakan minyak sawit pucat tanpa penambahan B-karoten sintetik yang mendapat perlakuan sama seperti sampel. Analisis total karoten terhadap sampel setelah pemanasan menunjukkan penurunan selama pemanasan. Saponifikasi sampel dan kontrol menunjukkan hasil (bagian yang tak tersabunkan) yang tidak berbeda. Saponifikasi terhadap sampel dengan waktu pemanasan 0, 5, 10, 15 dan 30 menit adalah 0.64%, 0.63%, 0.63%. 0.64% dan 0.63% sedangkan pada kontrol dengan waktu pemanasan yang sama adalah 0.63%, 0.63%, 0.64%, 0.64% dan 0.64%. Fraksinasi ekstrak (bagian yang tak tersabunkan) dengan kromatografi kolom menggunakan bahan pengepak alumina II-III. Fraksi A dilelusi dengan heksana/dietil eter 90/10 (v/v), fraksi B dengan heksana/dietil eter 70/30 (v/v), fraksi C dengan. heksana/dietil eter 60/40 (v/v), fraksi D dengan heksana/dietil eter 40/60 (v/v) sedangkan fraksi E dengan dietil eter 100 (v/v). Elusi dilakukan pada suhu 4-10°C
Keyword: 

Judul: Construction of Strongly Optimal Binary Linear Code with Minimum Distance 9 and 11
Abstrak: A binary linear code of length n over q F is a subspace of n q F . A code has three parameters that attached to it, namely length, dimension, and minimum distance. A code with length n, dimension k and minimum distance d is often called [n, k, d ]-code. Usually, when two parameters are given, then we want to find a code that has the best value for the last parameter. Based on Gilbert- Varshamov bound, if a [n, k, d ]-code exists and can not be expanded, we call it a strongly optimal code. In this paper, we construct strongly optimal code with minimum distance 9 and 11. In constructing the code, we created a theorem and algorithm based on Gilbert-Varshamov bound before we implement the algorithm to MAPLE programming language. Because of computational limitations, the program can only construct up to k = 10 for d = 9 and k = 12 for d = 11.
Keyword: