Judul: Penetapan Spesifikasi Warna Kakao Bubuk dengan Hunterlab Colorimeter di PT Bumitangerang Mesindotama.
Abstrak: Kakao bubuk (cocoa powder) terbuat dari bungkil/ampas biji cokelat yang telah dipisahkan lemak cokelatnya. Bungkil ini dikeringkan dan digiling halus sehingga terbentuk bubuk cokelat dengan atau tanpa perlakuan alkalisasi. Salah satu parameter penentu mutu produk kakao bubuk yaitu warna. Penentuan warna dapat dilakukan dengan alat Hunterlab Colorimeter. Parameter warna kuantitatif yang diukur dengan instrumen perlu dikorelasikan dengan warna secara ekstrinsik (visual); sehingga dapat ditetapkan batas kuantitatif parameter warna yang dapat diterima. Batas-batas kuantitatif ini kemudian dapat digunakan untuk pengendalian mutu warna bubuk kakao selama pengolahan. Tujuan kegiatan magang di PT Bumitangerang Mesindotama (BT Cocoa) adalah melakukan pengklasifikasian produk kakao bubuk berdasarkan standar warna visual (ekstrinsik) dan mengkorelasikannya dengan warna obyektif (intrinsik), serta menetapkan batas-batas kuantitatif dari hasil pengukuran Hunterlab Colorimeter. Metode yang dilakukan yaitu pengklasifikasian warna sampel kakao bubuk, pengukuran warna sampel kakao bubuk, distribusi tingkat kecerahan kakao bubuk dan penetapan batas penerimaan. Pengklasifikasian warna sampel kakao bubuk oleh panelis ahli secara visual (ekstrinsik) menghasilkan kategori warna (D, PD, P, PL dan L) sesuai dengan intensitas kecerahan sampel. Hasil pengklasifikasian tersebut bersesuaian dengan nilai warna secara obyektif (intrinsik) yaitu D<PD<P<PL<L untuk parameter L, a dan b melalui tahap pengukuran warna. Hasil pemetaan nilai L terhadap masing-masing kategori warna menunjukkan sampel kakao bubuk dalam bentuk larutan menghasilkan distribusi nilai L yang relatif lebih seragam dibandingkan dalam bentuk padatan. Pendekatan perhitungan batas maksimum dan minimum dengan X+0.4 atau X+1SD menghasilkan batas penerimaan yang lebih ketat untuk produk kakao bubuk. Pendekatan perhitungan batas maksimum dan minimum dengan X+3SD menghasilkan batas penerimaan yang longgar. Pendekatan dengan X+2SD dapat dipertimbangkan sebagai batas penerimaan.
Keyword: Kakao bubuk, Hunterlab colorimeter, parameter warna, spesifikasi, batas penerimaan, intensitas kecerahan warna

Judul: Analisis Kadar Lemak Bungkil Kakao dengan Metode Spektroskopi Near Infrared (NIR) di PT. Bumitangerang Mesindotama.
Abstrak: Bungkil kakao merupakan salah satu produk hasil pengolahan biji kakao berbentuk keping melalui proses pengempaan hidrolik dengan atau tanpa penambahan alkalizing agent. Salah satu parameter mutu dari bungkil kakao yaitu kadar lemak. Secara umum, kadar lemak dapat dianalisis dengan metode ekstraksi Soxhlet yang memerlukan waktu analisis lama serta memerlukan keterampilan analis yang baik. Metode spektroskopi Near Infrared (NIR) merupakan salah satu metode alternatif yang dikembangkan untuk menganalisis kadar lemak suatu produk. Keunggulan dari metode ini ialah waktu analisis yang singkat, tidak memerlukan bahan kimia khusus, serta analisis bersifat non-destruktif. Tujuan kegiatan magang di PT. Bumitangerang Mesindotama adalah melakukan kalibrasi instrumen NIR berupa pengaturan nilai span dan trim agar instrumen dapat digunakan untuk analisis harian. Metode yang dilakukan yaitu identifikasi dan persiapan sampel bungkil kakao, analisis sampel bungkil kakao dengan instrumen NIR, proses kalibrasi menggunakan perangkat Gauge Tools XL, serta proses verifikasi tahap pertama yang dilakukan oleh analis yang mengembangkan prosedur dan verifikasi tahap kedua yang dilakukan oleh analis umum. Proses verifikasi tahap pertama menunjukkan bahwa kalibrasi bungkil kakao tipe NA 1, NA 2, LA 1, LA 3, dan HA 1 dapat digunakan untuk analisis rutin harian secara statistik sedangkan kalibrasi bungkil kakao tipe LA 2 tidak dapat digunakan untuk analisis rutin harian. Verifikasi tahap kedua menunjukkan bahwa kalibrasi bungkil kakao tipe LA 3 dan HA 1 dapat digunakan untuk analisis rutin harian meskipun memerlukan perbaikan dalam kalibrasinya.
Keyword: bungkil kakao, kadar lemak, NIR, Soxhlet, uji T

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: