Judul: Pengaruh perendaman udang PDTO dengan menggunakan larutan sodium tripoliposfat terhadap perubahan beratnya
Abstrak: Sampai saat ini udang masih merupakan primadona hasil perikanan selain dari tuna karena dari segi harga dan permintaan pasar luar negeri mempunyai kedudukan yang baik dari tahun ke tahun. Selain sebagai komoditi bernilai ekonomis penting, udang juga merupakan hasil perikanan yang banyak digemari oleh masyarakat karena memiliki aroma yang spesifik dan lembut serta nilai kandungan gizi yang tinggi. Pada proses pengolahan udang khususnya udang PDTO (peeled deveined tail on) masalah penyusutan berat menjadi perhatian khusus dalam proses penanganannya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh sodium tripoliposfat terhadap berat udang PDTO. Penelitian dilaksanakan di dua tempat yaitu PT Dipasena Citradarmaja, Lampung Utara dan Laboratorium Mikrobiologi Teknologi Hasil Perikanan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, IPB pada bulan Mei Juni 2001. Data hasil penelitian yang diperoleh yaitu data pertambahan berat, kenaikan nilai WHC dan nilai organoleptik. Semua data tersebut diperoleh berdasarkan lamanya waktu perendaman. Untuk mengetahui pengaruh waktu perendaman terhadap pertambahan berat dan nilai WHC dianalisis dengan menggunakan sidik ragam regresi linier sederhana, sedangkan untuk nilai organoleptik diuji dengan uji Kruskall-Wallis. Secara umum pertambahan berat udang PDTO yang direndam dalam larutan sodium tripoliposfat mengalami kenaikan yaitu dari 6,479,74%. Sedangkan untuk nilai WHC mengalami kenaikan yaitu 29,3168,24 mg H2O. Nilai organoleptik secara umum juga mengalami kenaikan dan hasil uji Kruskall-Wallis diperoleh hasil yang berbeda nyata. Adanya pertambahan berat, kenaikan nilai WHC serta nilai organoleptik diduga karena efek dari poliposfat yang dapat meningkatkan kapasitas mengikat air....
Keyword: 

Judul: Pengaruh Penambahan Fosfat dan NaCl untuk Meningkatkan Daya Ikat Air Udang Putih (L. vannamei) Beku Di PT Central Pertiwi Bahari.
Abstrak: Udang putih merupakan salah satu komoditas makanan laut yang paling diminati di dunia menurut data Kementerian Kelautan dan Perikanan. Indonesia adalah salah satu eksportir udang putih terbesar di dunia. Komoditas ini biasanya diekspor dalam bentuk produk beku atau setelah proses memasak. Meningkatnya persaingan di pasar global yang berasal dari Vietnam dan Thailand mengarah pada peningkatan kualitas yang berkesinambungan termasuk kemampuan menahan air dari produk. Idenya adalah untuk meningkatkan kapasitas menahan air (WHC) dari produk akhir dengan merendam dengan kombinasi garam dan fosfat pada berbagai konsentrasi dengan tujuan untuk menentukan kombinasi polifosfat dan garam yang benar yang memberikan jumlah WHC tertinggi. Kombinasi campuran adalah 3% MTR-79N (sodium bikarbonat) dan berbagai konsentrasi polifosfat (MTR-80P) dan garam (2% polifosfat dan garam 0.5%, polifosfat 2% dan garam 1%, polifosfat 2% dan 2% garam, polifosfat 2.5% dan garam 0.5%, polifosfat 2.5% dan garam 1%, polifosfat 2.5% dan garam 2%). Percobaan ini dirancang dengan melakukan proses perendaman untuk dua formula dan satu kontrol setiap hari dengan tiga pengulangan. Sifat fisiko-kimia udang yang diamati adalah WHC yang dianalisis dengan menggunakan metode Hamm dan kadar fosfat dalam produk akhir sebagai P2O5. Formula yang menghasilkan kandungan WHC dan fosfat tertinggi tidak melebihi 0.5% dipilih sebagai formula terbaik. Uji organoleptik dilakukan untuk menentukan dan memastikan kualitas sensoris produk. Hasil percobaan menunjukkan bahwa udang beku dengan formula campuran polifosfat 2.5% dan garam 1% memberikan hasil total dan WHC terbesar. Hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa udang beku dengan formula tersebut diterima dengan baik oleh konsumen.
Keyword: phosphate, phosphate, P2O5, shrimp, water holding capacity

Judul: Konstruksi Hukum Grup Kurva Eliptik Atas F3m
Abstrak: Elliptic curves upon F3m can be divided in two cases, i.e. supersingular and nonsupersingular case. Based on group laws on elliptic curves, a new arithmetic upon F3m can be formulated as an addition process of two random points on the curve. This addition process can then be applied to the ElGamal algorithm.
Keyword: