Judul: Aplikasi Lactobacillus plantarum NHC6 sebagai Probiotik dalam Jus Nanas.
Abstrak: Probiotik merupakan mikroba hidup yang bila dikonsumsi dalam jumlah yang cukup dapat bermanfaat bagi kesehatan. Salah satu bakteri yang berpotensi sebagai probiotik adalah Lactobacillus plantarum NHC6 yang merupakan bakteri asam laktat hasil isolasi dari nanas. Penelitian ini bertujuan menguji kemampuan bakteri L. plantarum NHC6 sebagai probiotik dalam jus nanas. Probiotik disimpan dalam waktu empat minggu dalam suhu simpan 4°C dan 10°C dengan setiap minggunya dimonitor data jumlah mikroba, pH, persentase asam laktat, dan total padatan terlarut dalam jus nanas terfermentasi. Hasil memperlihatkan masa simpan jus pada suhu 4°C memiliki laju destruksi mikroba lebih rendah dibandingkan dengan penyimpanan pada suhu 10°C. Masa simpan probiotik diprediksikan baik digunakan untuk suhu simpan 4°C sampai 28.32 minggu dan untuk suhu 10°C baik digunakan sampai 8.67 minggu setelah diproduksi. Perubahan dalam karakter fisik (pH, total asam laktat, dan total padatan terlarut) pada penyimpanan 10°C lebih cepat dibandingkan dari suhu 4°C, hal ini karena masih ada kemampuan metabolisme bakteri pada suhu tersebut.
Keyword: Jus nanas, Lactobacillus plantarum NHC6, penyimpanan, probiotik, viabilitas

Judul: Karakterisasi minuman jelly probiotik dengan penambahan Lactobacillus plantarum (SK5) asal bekasam selama penyimpanan
Abstrak: Bakteri asam laktat asal bekasam selain berpotensi sebagai antimikroba dan penghasil enzim, juga sebagai probiotik. Tujuan dari penelitian ini untuk mendapatkan formula yang terpilih dari minuman jelly dengan penambahan karaginan berdasarkan uji organoleptik serta menentukan pengaruh penambahan biomassa basah (BB) dan biomassa kering (BK) Lactobacillus plantarum (SK5) asal bekasam terhadap parameter kimiawi dan mikrobiologis minuman jelly probiotik selama penyimpanan. Penelitian ini terdiri atas dua tahapan yaitu penelitian pendahuluan untuk menentukan konsentrasi karaginan terbaik dan penelitian utama untuk menentukan karakteristik kimiawi dan mikrobiologis minuman jelly probiotik selama penyimpanan. Konsentrasi karaginan yang digunakan yaitu 0,67%; 1% dan 1,34%. Konsentrasi karaginan terbaik yang didapat dari hasil penelitian pendahuluan yaitu 0,67%. Hasil karakterisasi BB selama penyimpanan mengalami penurunan terhadap pH sebesar 2,29; total mikroba 0,91 log cfu/g; total BAL 0,2 log cfu/g; serat pangan 1,26% dan total gula 0,53%. Karakterisasi BK selama penyimpanan mengalami penurunan terhadap pH sebesar 2,54; total mikroba 3,13 log cfu/g; total BAL 2,22 log cfu/g, dan mengalami peningkatan terhadap serat pangan sebesar 2,13% dan total gula 1,96%.
Keyword: Carrageenan, jelly drinks, Lactobacillus plantarum (SK5)

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: