Judul: Pengendalian Quality Control Point (QCP) Proses Homogenisasi Susu UHT di PT XYZ
Abstrak: Susu Ultra High Temperature (UHT) merupakan salah satu produk susu cair yang umum dikonsumsi. Metode ini melalui proses homogenisasi yang bertujuan meningkatkan stabilitas dengan mereduksi ukuran globula lemak. PT XYZ menggunakan dua tahap homogenisasi, yaitu homogenisasi awal pada susu pasteurisasi dan homogenisasi utama. Evaluasi dan penetapan spesifikasi untuk susu pasteurisasi dilakukan untuk mengetahui efektivitas proses homogenisasi. Proses homogenisasi awal cenderung menghasilkan data ukuran partikel yang fluktuatif, namun dapat mereduksi ukuran globula lemak dan meningkatkan keseragaman ukuran partikel. Peningkatan tekanan pada proses homogenisasi utama menghasilkan ukuran globula lemak yang lebih rendah dengan sebaran yang lebih baik dan stabil. Batas toleransi yang diperoleh untuk rata – rata ukuran partikel susu pasteurisasi yaitu 0,760 – 1,467 um dan nilai D[5;3] sebesar 1,034 – 1,835 um. Interval tersebut mampu menghasilkan ukuran globula lemak produk akhir susu UHT dalam kemasan yang memenuhi spesifikasi perusahaan (0,450 μm). Pengendalian ukuran partikel pada susu pasteurisasi perlu dilakukan sehingga dapat menghasilkan mutu produk akhir yang diinginkan.
Keyword: fat globule size, homogenization, quality, specifications, UHT milk

Judul: Evaluasi Quality Monitoring Scheme In Line Process Produk Susu UHT di PT XYZ
Abstrak: PT XYZ merupakan sebuah perusahaan yang bergerak dalam bidang industri pangan dengan salah satu produk yang dihasilkan adalah susu UHT (Ultra High Temperature). Susu UHT adalah salah satu produk olahan susu segar yang dipanaskan pada suhu sangat tinggi dalam waktu yang singkat dan dikemas segera dalam kemasan tetrapak steril secara aseptik. Salah satu permasalahan yang dihadapi di PT XYZ adalah terbatasnya kesempatan bagi perusahaan untuk mengembangkan sistem pengawasan mutu atau disebut juga QMS (Quality Monitoring Scheme). Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi sistem pengawasan mutu produk susu UHT dengan pendekatan analisis risiko dari tiap parameter pengawasan tersebut sehingga memberikan referensi bagi perusahaan untuk melakukan efisiensi terhadap sistem yang telah ada. Beberapa parameter yang memiliki peluang untuk dilakukan efisiensi adalah pengujian padatan dengan refraktometer pada seluruh tahapan pengambilan sampel produk, yaitu dari tahap pencampuran, pasteurisasi, hidrasi, hingga produk akhir. Selain itu, efisiensi bisa dilakukan pada pengujian pH dan globula lemak pada tahap pasteurisasi, dan pengujian volume bersih pada tahap produk akhir. Evaluasi terhadap QMS memberi referensi bagi perusahaan untuk menurunkan beban kerja teknisi QC dari 93.14 % menjadi 75.76 %, meskipun sistem baru yang disusun tersebut perlu divalidasi sebelum ditetapkan menjadi sistem yang tetap pada perusahaan.
Keyword: efisiensi, QMS, susu UHT

Judul: Pola Pernikahan Masyarakat Batak Karo di Perantauan
Abstrak: Pernikahan adalah budaya yang tidak akan pernah berhenti, pernikahan akan terjadi secara berkelanjutan Dasarnya, karena pernikahan merupakan kebutuhan biologis manusia. Indonesia adalah negara yang kaya akan budaya dan etnis. Setiap suku di Indonesia mempunyai tata cara/adat istiadat dalam pelaksanaan pernikahan itu sendiri. Begitupun dengan suku Batak karo yang mempunyai sendiri tata cara pelaksanaan pernikahan. Seiring dengan perkembangan zaman Karo Banyak masyarakat yang merantau ke berbagai daerah di Indonesia, salah satunya Bogor berjalan-jalan. Masyarakat Karo yang merantau ke wilayah Bogor pada umumnya akan berusaha melakukan adaptasi ke negara tempat tinggal baru. Keadaan ini juga terjadi pada perkawinan Karo dalam pola adaptasi di Bogor. Namun adaptasi pernikahan masyarakat Karo di Bogor berupaya menjaga nilai-nilai budaya Karo dan sakralisme perkawinan. Mereka do Karo Dimodifikasi pada pola perkawinan, dengan tetap menjaga nilai budaya pernikahan.
Keyword: Weddings Karo, Adaptation marriage patterns, Attitudes