Judul: Mempelajari pemanfaatan tulang kepala ikan tongkol (Auxis thazard) untuk meningkatkan kalsium crackers
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pembuatan tepung tulang kepala ikan tongkol, menentukan formula crackers yang ditambah tepung tulang kepala ikan tongkol, mempelajari pengaruh penambahan tepung tulang kepala ikan tongkol terhadap daya terima crackers dan mempelajari pengaruh penambahan tepung tulang kepala ikan tongkol terhadap kadar air, protein, lemak, abu dan kalsium crackers. Penelitian dilakukan di Laboratorium Pengolahan Pangan dan Kimia Gizi, Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Waktu penelitian dilakukan mulai bulan Juni sampai Oktober 2000. Bahan penelitian utama adalah kepala ikan tongkol yang diperoleh di pasar Kramat Jati dan bahan-bahan lain diperoleh di pasar Bogor. Rancangan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap dengan dua kali ulangan. Perlakuan yang digunakan adalah penambahan tepung tulang kepala ikan tongkol terhadap tepung terigu dengan perbandingan jumlah tepung tulang kepala ikan terhadap tepung terigu 0:10, 1:9, 2:8 dan 3:7 (b/b). Uji organoleptik terhadap warna, rasa, aroma dan tekstur crackers menggunakan lima skala hedonik yaitu: (1) sangat tidak suka; (2) tidak suka; (3) biasa; (4) suka dan (5) sangat suka. Uji organoleptik dilakukan oleh 30 panelis tidak terlatih (mahasiswa GMSK). Untuk mengetahui pengaruh perlakuan terhadap warna, rasa, aroma dan tekstur crackers dilakukan uji Friedman. Jika hasil uji tersebut nyata perbedaannya, maka dilanjutkan dengan uji lanjut perbandingan berganda. Analisis kandungan gizi meliputi kadar air, protein, lemak, abu dan kalsium. Data yang diperoleh kemudian dianalisis dengan sidik ragan dan membandingkannya dengan SNI
Keyword: crackers

Judul: Penambahan udang rebon kering (Acetes.spp) terhadap kandungan kalsium cracker
Abstrak: Tujuan Umum dari penelitian ini adalah mempelajari pengaruh penambahan udang rebon terhadap kandungan kalsium cracker yang dihasilkan. Tujuan khusus penelitian ini adalah: (1)Mempelajari formula produk cracker yang ditambah udang rebon, (2) Mempelajari mutu organoleptik produk cracker yang dihasilkan, (3) Mempelajari sifat fisik dan kimia gizi produk cracker yang dihasilkan (4)mempelajari bioavailabilitas kalsium produk cracker yang dihasilkan. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Pangan, Laboratorium Kimia gizi dan Laboratorium Organoleptik, Jurusan gizi Masyarakat dan Sumberdaya keluarga, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Penelitian dilakukan dari bulan Juli sampai dengan Oktober 2002. Penelitian pendahuluan meliputi analisis sifat kimia udang rebon(kadar air, abu, protein, lemak, kalsium) dan pembuatan tepung udang rebon. Tahap selanjutnya adalah penambahan tepung udang rebon dalam pembuatan cracker, yang kemudian dilakukan tahap uji organoleptik. Pemilihan formula terbaik melalui uji hedonik. Tahap lanjutan meliputi analisis fisik (kekerasan), kimia gizi (kadar air, abu, protein, lemak, serat kasar, karbohidrat, dan total kalsium), dan analisis bioavailabilitas Penelitian ini juga menggunakan kalsium laktat yang ditambahkan pada cracker sebagai pembanding pada total kalsiumnya. Analisa uji organoleptik dilakukan secara deskritif dengan menggunakan modus dan persentase penerimaan panelis. Persentase penerimaan panelis dihitung dengan melihat persentase panelis yang dapat menerima produk, dengan kriteria biasa (3), suka (4), dan sangat suka (5). Untuk mengetahui pengaruh perlakuan terhadap penerimaan panelis digunakan uji Statistik Friedman, jika hasil analisis menunjukkan berbeda nyata dilanjutkan dengan menggunakan uji Perbandingan Berganda (Multiple Comparison Test). Untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung udang rebon terhadap cracker terpilih digunakan sidik ragam (ANOVA) jika hasil analisis menunjukkan, dilanjutkan dengan uji Duncan.
Keyword: cracker

Judul: Bifurkasi Hopf pada Model Siklus Bisnis Kaldor Kalecki tanpa dan dengan Waktu Tunda
Abstrak: Business cycle model is one of dynamical system models in economic. One of the business cycles model is Kaldor-Kalecki model. Kaldor-Kalecki business cycle model that is written in delayed defferential equations, is a business cycle model that involves gross product and capital stock of a company. In this paper Kaldor-Kalecki business cycle model is analyzed using both nondelay and delay in time of capital stock. By Taylor expansion for the time delayed model, an analysis of stability around the fixed points has been done. Furthermore, by using Hopf bifurcation theorem, it can be shown that there exists periodic orbits and limit cycle. In the nondelayed model, changing the parameter of goods market could lead to the occurrence of Hopf bifurcation and the existence of limit cycle. Similarly, for the delayed model, it has been shown that changing the time delay parameter may result in the occurrence of Hopf bifurcation and limit cycle.
Keyword: