Judul: Evaluation of the Implementation of Processing Feasibility Certificate on the Production of Fish Otak-otak in UMKM Eltisyah Makassar
Abstrak: Penerapan sertifikat kelayakan pengolahan (SKP) bersifat wajib bagi seluruh perusahaan pengolahan ikan di Indonesia untuk menjamin keamanan produk. UMKM Eltisyah merupakan perusahaan pengolahan ikan yang telah menerapkan SKP untuk produk otak-otak ikan. Namun, aktivitas bisnis yang lesu selama pandemi menyebabkan penurunan tingkat pengawasan terhadap keamanan produk. Magang ini bertujuan mengevaluasi penerapan SKP pada produksi otak-otak ikan di UMKM Eltisyah. Magang dilakukan melalui 3 tahapan yaitu pengamatan proses produksi otak-otak ikan, evaluasi penerapan SKP, dan penyusunan rekomendasi perbaikan penerapan SKP. Metode pengambilan data meliputi observasi, wawancara, dan studi literatur. Tahapan produksi otak-otak ikan meliputi pembuatan surimi, penimbangan, pencampuran, pencetakan, pengukusan, pendinginan, pengemasan, dan penyimpanan beku. Hasil evaluasi menggunakan kuisioner penilaian SKP menunjukkan terdapat 4 penyimpangan minor dan 3 penyimpangan mayor dengan hasil pemeringkatan A. Terdapat 9 rekomendasi perbaikan jangka pendek dan 5 rekomendasi perbaikan jangka panjang berdasarkan hasil evaluasi yang telah diperoleh. Rekomendasi perbaikan mencakup aspek fasilitas dan konstruksi bangunan, keamanan air, pencegahan kontaminasi silang, pengendalian hama, pelatihan karyawan, dokumentasi dan informasi label kemasan., The implementation of processing feasibility certificate (SKP) is mandatory for all fish processing industries in Indonesia to ensure product safety. UMKM Eltisyah is a fish processing company that has implemented SKP for fish otak-otak products. However, sluggish business activity during the pandemic led to a decrease in the level of supervision over product safety. The internship aimed to evaluate the implementation of SKP in the production of fish otak-otak in UMKM Eltisyah. The internship was carried out through 3 stages, namely observing the production process of fish otak-otak, evaluating the implementation of SKP, and preparing recommendations for improving the implementation of SKP. Data collection methods included observation, interviews, and literature studies. The stages of fish otak-otak production included making surimi, weighing, mixing, molding, steaming, cooling, packaging, and frozen storage. The results of the evaluation using the SKP assessment questionnaire showed that there were 4 minor deviations and 3 major deviations with an A rating result. There were 9 recommendations for short-term improvement and 5 recommendations for long-term improvement based on the evaluation results that had been obtained. Recommendations for improvement cover aspects of facilities and building construction, water safety, prevention of cross contamination, pest control, employee training, documentation and packaging label information.
Keyword: Evaluation, Fish otak-otak, Production process, Recommendation, Food safety

Judul: Benefit of Standard Implementation on Tuna Company in DKI Jakarta
Abstrak: Tuna merupakan salah satu komoditas yang bernilai ekonomis tinggi di Indonesia. Sebagian besar produksi ikan tuna di Indonesia diekspor ke beberapa negara tujuan seperti jepang, Uni Eropa, dan Amerika. Provinsi DKI Jakarta merupakan salah satu yang memiliki unit pengolahan ikan (UPI) ikan tuna dengan jumlah 39 UPI. Salah satu upaya untuk menjaga kualitas produk ikan tuna adalah dengan menerapkan standar mulai dari penerimaan produk sampai pengiriman. Standar yang digunakan di Indonesia adalah standar nasional indonesia (SNI). Tujuan penelitian ini adalah untuk mengkaji manfaat penerapan standar di perusahaan tuna. Metode yang digunakan adalah (1) metode deskriptif yang meliputi penilaian kelayakan perusahaan, standar yang digunakan oleh perusahaan, peningkatan volume produksi perusahaan, dan data penolakan produk; (2) menggunakan analisis ratio profitabilitas yang meliputi net profit margin, return on asset, return on equity, dan profit margin dengan menggunakan data keuangan perusahaan. Pengambilan data dilakukan di PT. Mahkota Jaya Sejahtera dan PT. Awindo International yang berlokasi di Perum Prasarana Perikanan Muara Baru. Hasil penilaian kelayakan perusahaan menunjukkan bahwa kedua perusahaan masuk dalam kategori layak karena telah mampu mengikuti persyaratan kelayakan perusahaan dan telah mendapatkan sertifikat kelayakan pengolahan (SKP). SNI yang digunakan kedua perusahaan adalah SNI untuk produk ikan tuna yang meliputi bahan baku, penanganan dan pengolahan, pengemasan, penyimpanan dan distribusi produk ikan tuna. Peningkatan volume produksi kedua perusahaan pada tahun 2014 – 2016 menunjukkan perbedaan di mana PT. Mahkota Jaya Sejahtera mengalami penurunan pada tahun 2015 sedangkan PT. Awindo International mengalami peningkatan. Hal ini disebabkan oleh karena adanya kebijakan moratorium sehingga perusahaan yang memiliki kapal > 30 GT untuk sementara tidak boleh melakukan penangkapan ikan, sehingga PT. Mahkota Jaya Sejahtera yang memiliki kapal > 30 GT untuk sementara tidak beroperasi. Kedua perusahaan tidak pernah mengalami penolakan produk khususnya untuk produk ikan tuna. Hasil analisis profitabilitas untuk kedua perusahaan pun menunjukkan bahwa selama menerapkan standar perusahaan tidak mengalami kerugian. Berdasarkan hasil analisis dapat disimpulkan bahwa (1) perusahaan yang mampu berkomitmen menerapkan standar dalam dan luar negeri dapat memberikan manfaat bagi perusahaan itu sendiri, konsumen dan negara; (2) semakin tinggi standar yang diterapkan, semakin banyak komitmen dan waktu yang diperlukan dalam proses pengembangannya secara berkelanjutan, tetapi semakin tinggi mutu produk dan keuntungan yang diperoleh., Tuna is one of the most economically valuable commodities in Indonesia. Most tuna production in Indonesia is exported to several destination countries such as Japan, the European Union and America. DKI Jakarta Province is one that has fish processing unit (UPI) of tuna fish with amount of 39 UPI. One effort to maintain the quality of tuna products is by applying standards ranging from product acceptance to delivery. The standard used in Indonesia is the Indonesian national standard (SNI). The purpose of this study is to examine the benefits of standard implementation in tuna companies. The methods used are (1) descriptive method which includes the assessment of the company's feasibility, the standard used by the company, the increase of company's production volume, and data of product rejection; (2) using profitability ratio analysis which includes net profit margin, return on asset, return on equity, and profit margin by using company's financial data. Data collection is done
Keyword: Company'sfeasibility, profitability, standard, tuna, Ecolabeling, Scombroidae

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: