Judul: Pemanfaatan cangkang rajungan (Protunus sp.) sebagai alternatif sumber kalsium dalam kerupuk
Abstrak: Limbah padat berupa cangkang rajungan merupakan salah satu hasil samping yang belum dimanfaatkan secara optimal. Salah satu bentuk pemanfaatan cangkang rajungan adalah diolah sebagai sumber kalsium untuk pengayaan pada makanan yang dikonsumsi. Kalsium yang diperoleh dari cangkang rajungan dapat dijadikan alternatif sumber kalsium pada kerupuk. Tujuan dar penelitian ini adalah mengevaluasi karakteristik tepung cangkang rajungan yang dihidrolisis dengan NaOH dan pengaruh penambahannya pada pembuatan kerupuk
Keyword: 

Judul: Pemanfaatan cangkang rajungan (Portunus sp.) sebagai alternatif sumber kalsium pada kue kering (Cookies)
Abstrak: Cangkang rajungan merupakan hasil samping yang belum dimanfaatkan secara optimal, padahal sebagian besar hasil samping ini merupakan sumber mineral esensial, seperti kalsium dan fosfor yang dibutuhkan oleh tubuh manusia. Kebutuhan kalsium pada manusia dapat dipenuhi melalui asupan makanan, dan salah satu cara pemenuhan kebutuhan tersebut adalah dengan membuat produk pangan yang mengandung kalsium tinggi dari pemanfaatan kalsium yang terkandung dalam cangkang rajungan. Jenis makanan yang dijadikan sebagai makanan berkalsium adalah kue kering atau cookies. Penelitian dilakukan dengan tujuan untuk memanfaatkan cangkang rajungan (Portunus sp.) sebagai alternatif sumber kalsium (Ca) dalam bentuk tepung dan evaluasi karakteristiknya serta mempelajari pengaruh penambahan tepung cangkang rajungan (Portunus sp.) sebagai alternatif sumber kalsium (a) pada pembuatan cookies dan evaluasi karakteristik yang meliputi uji organoleptik, fisik dan kimia. Penelitian dilakukan dalam 2 bagian, yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Penelitian pendahuluan dilakukan untuk membuat tepung cangkang rajungan dengan menggunakan konsentrasi NaOH 2,5; 5,0 dan 10,0 N dan evaluasi karakteristiknya. Penelitian utama dilakukan untuk membuat cookies dengan lima formulasi berbeda, yaitu penambahan tepung cangkang rajungan terbaik pada berbagai konsentrasi (0,35; 0,5; 0,75 dan 1%) dan analisis mutu cookies meliputi uji organoleptik (hedonik dan perbandingan pasangan), analisis fisiko-kimia formulasi terpilih dan analisis data. Hasil analisis fisik dan kimia secara umum menunjukkan bahwa karakteristik tepung cangkang rajungan terbaik dimiliki oleh tepung cangkang rajungan hasil ekstraksi NaOH 2,5 N. Tepung cangkang rajungan hasil ekstraksi NaOH 2,5 N memiliki rendemen 75,31% dan derajat putih 65,87% dengan kadar abu, air, kalsium dan fosfor berturut-turut sebesar 50,01% dan 2,15 %; 13.919,46 mg/100 g bk dan 359,64 mg/100 g bk. Uji hedonik menunjukkan bahwa secara umum penambahan tepung cangkang rajungan tidak mempengaruhi kesukaan panelis dan cookies yang paling disukai adalah cookies dengan formulasi penambahan 0,35% dan 0,5 %. Uji perbandingan pasangan menunjukkan bahwa cookies dengan penambahan tepung cangkang 0,35% memiliki warna dan kerenyahan yang lebih baik (+2) serta aroma dan penampakan yang agak lebih baik (+1) daripada produk komersial. Cookies dengan penambahan tepung cangkang rajungan sebanyak 0,35% dan 0,5% secara umum dapat memenuhi persyaratan SNI 01-2973-1992 serta memiliki jumlah kalsium per kepingnya 234.64 mg/100 g bk dan 264,93 mg/100 g bk. berturut-turut sebesar
Keyword: 

Judul: Thermal Characteristics and Dynamics of Tropical Cyclone over Western North Pacific Ocean: A Case Study of Typhoon Songda (Chedeng) 2011
Abstrak: The frequent occasion of Tropical Cyclone (TC) over Western North Pacific (WNP) Ocean lies from 10˚N to 26˚N and 121˚E to 170˚E. Sources of TC development come from warm ocean temperature where latent heat is released during condensation processes and subsequently concentrated in the boundary layer. Relative humidity at 850-700 hPa is responsible to produce the most intense storm. Meanwhile, weak vertical wind shear between 850-200 hPa is one of the dynamical factors that lead to the development of TC. Pressure level of 850-200 hPa is chosen to minimize the thermodynamic effect in the lower troposphere. Typhoon Songda (Chedeng in the Philippines) or TSC lasted from May 18th to 30th, 2011 and strengthened into powerful Super Typhoon stage between May 24th and 27th. Long curving track and the exhibition of all sequences of TC life cycle, TSC is then considered as an ideal case of TC. The objective of the study with case of TSC is to investigate the role of thermal characteristics and dynamics on TC intensity. The research is carried out by using Advanced Research of Weather Research and Forecasting model (WRF ARW model) version 3.3. Two domains are employed in the model. The first domain situate from 02˚N to 40˚N and 118˚E to 149˚E and cover spatial resolution () of 33.1 km. The second domain situate from 09˚N to 27˚N and 119˚E to 132˚E with of 11 km. Timestep of the model () is 120 seconds. The model is supported by the following physical parameterization, i.e., Yonsei University Scheme (YSU) in the boundary layer, Kain-Fritsch scheme (KF) in the cumulus, and WRF Single-Moment 3-class scheme in the microphysics. Initial meteorological condition prior to the formation of the cyclone is generated using WRF ARW standard-release model. Sensitivity of the model output is obtained from a selected single-parameter change scenarios, namely, 10 % to 20 % decrease and increase of wind shear initial data at 850-200 hPa, and by 10 % to 20 % decrease of relative humidity initial data at 850-700 hPa. The result showed that the negative correlations between wind shear and intensity are found in wind shear scenarios. Wind shears of 10 ms-1 which lead to strengthening of the wind intensity in the early period of Typhoon development are found in wind shear scenarios. The effect of wind shear changes on wind intensity is statistically significant in the 20 % wind shear scenarios. During mature stage, weak wind intensity occurred when wind shear increase as given in the WRF standard-release and the 20 % decreasing scenario. Different situation is found in the 20 % increasing scenario where wind shear tend to weak and lead to strong wind intensity at this stage. Meanwhile, the reduction of moisture supply at 850-700 hPa resulting from 20 % decreasing relative humidity play a major role in the weakening of wind intensity and reduces mechanical energy of the cycle process as much as 300 J kg-1.
Keyword: