Judul: Probiotic Potential of Lactic Acid Bacteria from Honey Produced by Three Different Type Honeybees
Abstrak: Bakteri asam laktat (BAL) adalah kelompok mikroorganisme yang menghasilkan asam laktat sebagai produk akhir metabolisme utama dari fermentasi karbohidrat. Strain tertentu BAL terutama dari genus Lactobacillus dan Bifidobacteria berpotensi sebagai probiotik yang didefinisikan sebagai mikroorganisme hidup yang jika dikonsumsi dalam jumlah yang memadai dapat memberikan manfaat kesehatan bagi konsumen. Madu adalah cairan kental dengan rasa manis yang dihasilkan oleh lebah dengan konsentrasi gula tinggi yang merupakan sumber utama karbohidrat. Madu diketahui memiliki manfaat kesehatan. Karakteristik intrinsik madu membuatnya menjadi lingkungan yang tidak menguntungkan untuk pertumbuhan mikroba. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa pada madu secara alami terdapat berbagai jenis BAL dengan jumlah yang bervariasi, namun informasi mengenai karakteristik BAL dari madu masih terbatas. Indonesia merupakan salah satu negara penghasil madu dengan produksi cukup tinggi yang dihasilkan oleh berbagai spesies lebah. Jenis lebah yang banyak di Indonesia adalah suku apini dan meliponini. Eksplorasi BAL probiotik yang berasal dari madu diharapkan dapat menghasilkan BAL dengan sifat probiotik yang baik karena madu merupakan lingkungan yang sulit untuk pertumbuhan mikroorganisme secara umum. Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi BAL dari jenis madu yang berbeda dan mengevaluasi potensinya sebagai probiotik. Penelitian ini terbagi menjadi tiga tahap. Tahap pertama dilakukan enumerasi, isolasi dan karakterisasi BAL asal 3 jenis madu (Apis cerana, Heterotrigona itama, dan Trigona laeviceps). Tahap kedua melakukan seleksi isolat potensi sebagai probiotik meliputi uji pertumbuhan dan ketahanan pada garam empedu 0,3%, ketahanan terhadap pH 2,5, dan aktivitas antimikroba terhadap bakteri patogen. Tahap ketiga adalah identifikasi dengan kit API 50 CHL dan identifikasi secara molekuler 16S rRNA terhadap BAL kandidat probiotik Hasil penelitian menunjukkan jumlah BAL pada tiga madu yang berbeda berkisar 5x101 sampai 2,3x107 CFU/ml yang dipengaruhi oleh waktu pengambilan madu, dengan jumlah BAL tertinggi pada madu H. itama. Terdapat 48 isolat bakteri Gram positif katalase negatif yang diperoleh dari tiga jenis madu yang berbeda. Dua belas isolat dipilih berdasarkan ketahanan hidup dalam garam empedu. Kedua belas isolat terpilih ditumbuhkan pada MRSB pH 2,5 dan MRSB dengan garam empedu 0,3%, serta menunjukkan aktivitas antibakteri yang kuat terhadap bakteri patogen. Identifikasi berdasarkan 16S rRNA mengungkapkan bahwa dari 12 isolat, 9 isolat diidentifikasi sebagai Lactobacillus plantarum dan 3 lainnya sebagai Pediococcus acidilactici. Kedua belas isolat BAL asal madu memiliki ketahanan yang tinggi terhadap pH rendah dan garam empedu serta mampu menghambat bakteri patogen. Secara keseluruhan kedua belas isolat BAL asal madu berpotensi sebagai kandidat probiotik.
Keyword: bakteri asam laktat, Lactobacillus, madu, Pediococcus, Probiotik

Judul: Milk Fermentation by Lactic Acid  Bacteria from Honey and Antioxidant Activity of Fermented Milk
Abstrak: Sebanyak dua belas kultur BAL asal madu telah diketahui memiliki potensi sebagai probiotik. Meski demikian, kemampuan kultur tersebut dalam memfermentasi susu sapi skim dan potensinya sebagai kultur starter belum diketahui. Penelitian ini bertujuan memperoleh kultur BAL asal madu yang dapat memfermentasi susu sapi skim dan aktivitas antioksidan susu yang difermentasi oleh kultur BAL terpilih. Hasil penelitian menunjukkan sebanyak sebelas kultur BAL asal madu memiliki aktivitas proteolitik, sedangkan L. plantarum Ac3b4 tidak memiliki aktivitas proteolitik. Dua belas kultur BAL menghasilkan penggumpalan yang lebih baik dan nilai pH yang lebih rendah dengan penambahan glukosa 1% pada kultur starter (4,33–5,52) dan susu fermentasi (5,20–5,90). Kultur terpilih, yaitu L. plantarum Ac3b5, L. plantarum Hi3b4, dan P. acidilactici Hi3k2 dapat tumbuh sebagai kultur starter dengan jumlah BAL berkisar 8,34–9,11 log CFU/mL dan menghasilkan asam berkisar 0,67–0,80% dan pH 4,35–4,48. Setelah diiinokulasikan kembali sebagai kultur starter fermentasi susu, ketiga kultur menghasilkan asam yang lebih rendah (0,40–0,44%) dan nilai pH yang lebih tinggi (5,31–5,42) dibandingkan kultur starter. Selain itu, peningkatan jumlah BAL pada susu fermentasi tidak cukup tinggi (0,70–1,04 log CFU/mL), dengan kisaran jumlah BAL 7,55–8,39 log CFU/mL. Total BAL tertinggi dihasilkan oleh susu yang difermentasi oleh P. acidilactici Hi3k2. Aktivitas antioksidan ketiga susu fermentasi berkisar 62,05–74,10%. Secara umum, ketiga kultur dapat digunakan sebagai kultur starter susu fermentasi yang memiliki aktivitas antioksidan lebih tinggi., A total of twelve LAB cultures from honey have been known to have potential as probiotics. However, the ability of these cultures to ferment skim cow's milk (SCM) and its potential as a starter culture is unknown. This study aims to obtain LAB isolated from honey which can ferment SCM and produce antioxidants in fermented milk. The results showed that eleven LAB cultures from honey had proteolytic activity, meanwhile L. plantarum Ac3b4 has no proteolytic activity. Twelve LAB cultures produced better coagulation and lower pH values with the addition of 1% glucose in starter cultures (4,33–5,52) and fermented milk (5,20– 5,90). Selected cultures, namely L. plantarum Ac3b5, L. plantarum Hi3b4, and P. acidilactici Hi3k2 can be grown as a starter culture with LAB amounts ranged from 8,34–9,11 log CFU/mL and produced acids ranged from 0.67–0.80% and pH 4,35– 4,48. After being reinoculated as starter cultures, the three cultures produced lower acid (0,40–0,44%) and higher pH values (5,31–5,42) than the starter cultures. In addition, the increase of total LAB in fermented milk was not high enough (0,70– 1,04 log CFU/mL), with LAB amounts ranged from 7,55–8,39 log CFU/mL. The highest total LAB was produced by milk fermented by P. acidilactici Hi3k2. The antioxidant activity of the three fermented milks ranged from 62,05–74,10%. In general, the three cultures can be used as starter cultures for milk fermentation with higher antioxidant activity.
Keyword: antioxidant, fermented milk, honey, lactic acid bacteria, probiotic

Judul: Implementation of Spatio-Temporal Change Query in Relational Database.
Abstrak: Geographic object changes in various views. Object changes are recorded using a model of static storage. No historical connection between old version data and new version data has been built. For that, a storage model of spatio-temporal queries that can analyze spatio-temporal changes has been developed. The object changes the geometry are grouped according to the taxonomy of Spatio-Temporal Pattern Change. This research has been able to apply the query patterns change including born, expand, merge, contract, split, normal and die. This query based on geometric (area) changes. The implementation of spatio-temporal change queries represents an object changes continuously with easy, change detection is done by comparing two versions of data. Keyword: spatio-temporal change query, spatio-temporal change pattern.
Keyword: