Judul: Kajian Penerapan Peraturan Menteri Pertanian Nomor 53 Tahun 2012 Untuk Pengendalian Aflatoksin Pada Rantai Pasok Pala
Abstrak: Pala adalah salah satu komoditas andalan ekspor Indonesia yang sering ditemukan terkontaminasi aflatoksin sehingga menyebabkan penolakan ekspor oleh Uni Eropa (UE). Kementerian Pertanian berupaya mendorong agar pelaku usaha dapat menghasilkan pala yang aman dengan menerbitkan Permentan nomor 53 tahun 2012 sebagai pedoman penanganan pascapanen pala Penelitian bertujuan untuk (1) mengevaluasi data penolakan pala karena aflatoksin oleh UE selama kurun waktu 5 tahun terakhir, (2) mengevaluasi penerapan Peraturan Menteri Pertanian No. 53 Tahun 2012 (Permentan No.53/2012) tersebut di tingkat petani, pengumpul, eksportir dan pembina pusat dan daerah, serta (3) mengidentifikasi tahap kritis penanganan pala. Penelitian ini dilakukan di Kecamatan Siau Barat, Kabupaten Kepulauan Sitaro, Provinsi Sulawesi Utara sebagai salah satu sentra produksi pala Siau ekspor. Metode penelitian dilakukan dengan (1) mengevaluasi data penolakan pala Indonesia oleh UE dengan merekam kandungan aflatoksin pala yang ditolak dan membandingkannya dengan standar Indonesia (2) mengevaluasi Penerapan Permentan No.53/2012 terhadap aspek panen, pascapanen, sarana dan prasarana, pelestarian lingkungan serta pengawasan melalui survei. Survei dilakukan terhadap 60 petani, 10 pengumpul, 2 eksportir dan 3 pembina teknis melalui wawancara, (3) identifikasi tahap kritis menggunakan bantuan pohon keputusan pada prinsip HACCP. Hasil penelitian menunjukkan bahwa 73% kasus penolakan pala oleh UE karena mengandung aflatoksin dalam jumlah melebihi standar aflatoksin di Indonesia (20 ppb). Kadar aflatoksin yang melebihi standar diduga karena pala tercemar kapang toksigenik saat panen dan pascapanen. Oleh sebab itu praktik penanganan panen dan pascapanen pala pada rantai pasok pala harus diperbaiki. Hasil evaluasi penerapan Permentan 53/2012 menunjukkan pada praktik penanganan pala di tingkat petani yang masih kurang pada aspek pascapanen (54.4%) meskipun cukup (70.4%) pada aspek panen. Kurangnya penanganan pala pada aspek pascapanen di tingkat petani disebabkan minimnya aspek sarana dan prasarana (57.2%). Di tingkat pengumpul praktik penanganan pala pada aspek pascapanen dinilai cukup (62.5%), namun kurang didukung oleh aspek sarana dan prasarana (36.7%). Penanganan pala sudah diterapkan sesuai Permentan No.53/2012 oleh eksportir, namun penerapan pengawasan oleh pembina masih kurang dan baru 56.3% yang sesuai. Untuk mengendalikan kontaminasi aflatoksin maka pengawasan pada rantai pasok pala perlu dilakukan seluruh oleh stakeholder terutama pada tujuh tahap kritis pasok pala yang meliputi pemanenan dan pengeringan di tingkat petani, penerimaan, pengeringan dan penyimpanan di tingkat pengumpul serta penerimaan dan pengiriman di tingkat eksportir.
Keyword: aflatoksin, kecamatan Siau Barat, pala, Permentan 53 tahun 2012, rantai pasok

Judul: Efektivitas Iradiasi Gamma terhadap Populasi Cendawan dan Kandungan Aflatoksin pada Biji Pala (Myristica fragrans)
Abstrak: Pala (Myristica fragrans Houtt.) merupakan salah satu komoditas ekspor utama di Indonesia. Hampir sekitar 75% (8.943 ton) pala di dunia berasal dari Indonesia. Tingginya kandungan senyawa aromatik menyebabkan pala Indonesia memiliki rasa dan aroma yang kuat dan khas. Selain itu penanganan perkebunan untuk produksi pala tidak menggunakan pupuk kimia dan pestisida. Sebagai rempah-rempah tropika, pala Indonesia dihasilkan oleh perkebunan rakyat. Penanganan pascapanen masih dilakukan secara tradisional. Umumnya pala dipanen dari buah yang jatuh di tanah, dikeringkan pada udara terbuka dan disimpan pada kondisi lembap. Selama pengeringan suhu dan kelembapan udara di sekitar tempat penyimpanan di luar kontrol petani sehingga biji mudah terserang cendawan dan terkontaminasi aflatoksin. Penggunaan iradiasi gamma merupakan penanganan pascapanen secara fisik yang digunakan sebagai alternatif fungisida kimia terhadap komoditas pertanian seperti palawija, herba dan rempah-rempah. Metode penanganan secara fisik ini telah digunakan dan diakui keamanannya oleh lebih dari 55 negara. Iradiasi gamma tidak menimbulkan efek toksik. Selain itu iradiasi hingga dosis 10 kGy (kilogray) efektif terhadap bahan pangan dan pangan. Namun demikian kepekaan cendawan terhadap iradiasi tergantung pada galur, populasi, kadar air subtrat dan fase pertumbuhan cendawan. Penelitian ini terdiri atas tiga topik dengan tujuan: (1) Mengidentifikasi spesies cendawan pada biji pala selama penyimpanan pada berbagai aktivitas air. (2) Menguji resistensi/kelangsungan hidup propagul, pertumbuhan, morfologi dan produksi aflatoksin galur-galur A. flavus pada biji pala akibat iradiasi gamma. (3) Menguji efektivitas iradiasi gamma terhadap populasi cendawan, galur-galur A. flavus dan kandungan aflatoksin B1 (AFB1) pada biji pala iradiasi pada awal penyimpanan, kemudian setelah 2 dan 4 bulan penyimpanan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa populasi cendawan pada biji pala sangat dipengaruhi (P < 0.05) oleh lama penyimpanan. Kadar air biji yang disimpan pada aktivitas air (aw) 0.75 tidak berbeda nyata (P < 0.05) dengan biji yang disimpan pada aw 0.80-0.83. Kisaran aw tersebut memiliki populasi total cendawan lebih rendah dari pada aw ≥ 0.90. Sebanyak 13 spesies cendawan diisolasi dan diidentifikasi di antaranya adalah Aspergillus dan Eurotium (6 spesies), Penicillium (3 spesies), Fusarium (2 spesies), Cladosporium, Syncephalastrum dan isolat A masing-masing satu spesies. Populasi total cendawan tertinggi (5.0×105 CFU g-1) dijumpai pada awal penyimpanan (aw = 0.97) terutama didominasi oleh Penicillium citrinum (2.6×105 CFU g-1) kemudian diikuti oleh Cladosporium cladosporioides (1.7×105 CFU g-1). Setelah 30 hari penyimpanan (aw = 0.97) populasi P. citrinum masih mendominasi (2.4×104 CFU g-1) diikuti oleh Eurotium chevalieri (1.2×104 CFU g-1). Iradiasi gamma dapat menurunkan kelangsungan hidup galur-galur Aspergillus flavus. Namun demikian, iradiasi pada dosis 5 dan 10 kGy tidak 4 mampu untuk membunuh konidium pada beberapa galur. Iradiasi menghambat perkecambahan konidium. Subkultur terhadap galur-galur yang masih memiliki kelangsungan hidup hingga generasi ke-20 menunjukkan bahwa iradiasi menyebabkan perubahan morfologi pada beberapa galur dan menghambat pertumbuhan setiap galur. Dosis iradiasi hingga 10 kGy tidak mengubah toksigenitas, tetapi memicu galur-galur toksigen untuk memproduksi aflatoksin. Deteksi toksigenitas galur menggunakan coconut agar medium (CAM) dan metode kromatografi lapis tipis (KLT). Uji molekuler menunjukkan toksigenitas galur A. flavus ditentukan oleh adanya gen regulator (aflR) dan gen-gen struktural (nor-1, omt-1, ver-1). Gen-gen tersebut memiliki urutan basa yang sama (conserved) pada semua galur dan iradiasi tidak mengubah toksigenitas galur. Populasi cendawan menurun dengan meningkatnya dosis
Keyword: aktivitas air, aflatoksin, Aspergillus flavus, biji pala, iradiasi gamma

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: