Judul: Peranan Proses Fermentasi Sari Kedelai Dalam Menurunkan Risiko Hipertensi: Telaah Secara Sistematik
Abstrak: Hipertensi merupakan kondisi meningkatnya tekanan darah sehingga dapat menjadi pemicu bagi timbulnya penyakit kardiovaskular seperti stroke, gagal ginjal, dan penyakit jantung. Peptida bioaktif dapat dihasilkan melalui hidrolisis enzimatik dan proses fermentasi menggunakan bakteri asam laktat (BAL) pada proses pengolahan produk sari kedelai fermentasi. Telaah sistematik dalam penelitian ini dilakukan guna megindentifikasi, menganalisis, dan merangkum faktor-faktor yang memengaruhi proses fermentasi sari kedelai dalam menurunkan risiko hipertensi. Data dan informasi yang ditelaah berupa 8 (delapan) artikel hasil seleksi berdasarkan kriteria inklusi dan ekskulsi yang berasal dari jurnal internasional yang terakraditasi. Tingkat penghambatan hipertensi ditunjukkan dengan persentase nilai penghambatan ACE dan nilai IC50 yang merupakan konsentrasi peptida yang dibutuhkan untuk mengurangi 50% dari aktivitas ACE. Jenis BAL strain tunggal yang digunakan pada fermentasi sari kedelai dan persentase tingkat penghambatan ACE adalah sebagai berikut: Lactobacillus acidophilus (90%), Lactobacillus helvaticus & Lactobacillus rhamnosus (81%), Streptococcus thermophilus & Lactobacillus bulgaricus (80%), Lactobacillus bulgaricus (79%), Lactobacillus plantarum (68%), Lactobacillus rhamnosus (56-65%) dan Lactobacillus helvaticus (42-61%). Lactobacillus casei (IC50=1,13-0,89). Perbedaan nilai penghambatan ACE oleh sari kedelai yang difermentasi menggunakan BAL, diduga disebabkan oleh perbedaan jenis peptida yang dihasilkan selama proses fermentasi dan penggunaan enzim protease akan menghidrolisis protein lebih lanjut, sehingga dapat meningkatkan nilai penghambatan ACE.
Keyword: sari kedelai, fermentasi, bakteri asam laktat, hipertensi

Judul: Mempelajari potensi hidrolisat tempe campuran kedelai beras sebagai penurun tekanan darah
Abstrak: Perubahan pola makan masyarakat Indonesia yang lebih menyenangi makanan siap santap yang mengandung lemak, protein dan garam tinggi serta rendah serat menyebabkan berkembangnya berbagai penyakit degeneratif Di lain pihak makanan asli Indonesia seperti tempe telah terbukti dapat mencegah masalah-masalah gizi ganda dan berbagai penyakit degeneratif. Salah satu penyakit degeneratif yang banyak diderita masyarakat Indonesia adalah hipertensi Peningkatan tekanan darah dapat disebabkan oleh renin yang akan mengubah angiotensinogen menjadi angiotensin I yang merupakan prekursor angiotensin II Konversi angiotensin I menjadi angiotensin II dilakukan oleh angioterisin 1- Converting Enzyme (ACE). Oleh karena ACE memegang peranan fisiologis penting dalam meningkatkan tekanan darah maka diperlukan "ACE inhibitor" yang berfungsi menghambat kerja ACE dalam mengubah angiotensin I menjadi angiotensin II, sehingga peningkatan tekanan darah dapat dicegah. Salah satu komponen aktif penurun tekanan darah adalah peptida hasil pemecahan protein yang mempunyai sifat sebagai ACE inhibitor. Mengingat tempe adalah makanan hasil fermentasi kedelai yang kaya akan protein maka sangat besar kemungkinannya bahwa tempe juga mengandung peptida penurun tekanan darah. Apabila dugaan tersebut benar, maka tempe dapat digunakan sebagai zat pencegah timbulnya penyakit tekanan darah tinggi atau untuk mengobati pasien penderita hipertensi Pada penelitian ini digunakan tempe campuran kedelai-beras dengan perbandingan 80:20, tempe campuran kedelai-beras ini dibuat dengan menggunakan laru pasar dan laru murni dengan lama fermentasi 24, 30, 36, 42, dan 48 jam Untuk pembuatan hidrolisat digunakan enzim tripsin, kimotripsin, pronase E dan pepsin dengan lama waktu hidrolisis 3, 6, 9, 15, 24, dan 30 jam. Dari hasil penelitian diketahui bahwa tempe yang diproduksi dengan laru pasar, lama fermentasi 36 jam, waktu hidrolisis 3 jam oleh enzim pepsin mempunyai nilai IC50 terendah yaitu 0.33 mg protein/ml hidrolisat IC50 adalah banyaknya hidrolisat yang diperlukan untuk mereduksi 50% aktivitas ACE, jadi semakin kecil nilai ICs berarti aktivitasnya semakin tinggi Dari hasil percobaan (in vivo) dengan tikus SHR menunjukkan bahwa setelah 3 minggu pemberian ransum tepung tempe campuran kedelai-beras terjadi penurunan tekanan darah (sistolik, rata-rata dan diastolik) dibandingkan dengan tikus SHR yang diberi ransum kasein sebagai kontrol, ini berarti tempe campuran kedelai- beras sebagai ransum mempunyai efek menurunkan tekanan darah (hipotensif) pada tikus hipertensi. Hal ini memperkuat dugaan bahwa dalam tempe sudah terdapat peptida-peptida yang mempunyai aktivitas sebagai ACE inhibitor
Keyword: 

Judul: Penggunaan Teorema Homeomorphy 2-Manifold dan Teorema Euler Poincare pada Torus 𝑇�� dan Simplicial Complex 𝐾��
Abstrak: Two dimensional topological spaces are said to be homeomorphic if they have the same topological invariant, where one of topological invariant used is an Euler characteristic. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem and Euler Poincare’s Theorem are used to distinguish two topological spaces. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem uses Euler characteristic to identify two dimensional topological spaces. Euler Poincare’s Theorem is an alternative way to find Euler characteristic with Betti number, which is topological invariant as well. The objective of this paper is to investigate the homeomorphism of torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾�����. Topological space torus and simplicial complex 𝐾����� have the same Euler characteristic, which is two. Based on Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem topological space torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾����� is homeomorphic.
Keyword: simplicial, torus, Euler, homeomorphism, topology