Judul: Pengaruh jenis jambu biji, konsentrasi pengstabil, dan lama penyimpananya terhadap sari buah jambu biji
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk melihat pengaruh penam- bahan CMC sebagai penstabil terhadap stabilitas suspensi sa- ri buah jambu biji. Jambu biji yang digunakan dalam peneli- tian ini adalah jambu biji Pasar Minggu, dan jambu biji Yogyakarta. Sedangkan tingkat penggunaan CMC terdiri dari tiga taraf yaitu 0.05, 0.10 dan 0.15 persen. Pengamatan dilakukan selama satu bulan dengan selang pengamatan selama seminggu. Untuk pembuatan sari buah jambu biji, mula-mula jambu biji dipotong-potong ujungnya, kemudian dipotong kecil-kecil, dan dihancurkan dalam "waring blendor". Cacahan buah yang diperoleh diencerkan dengan perbandingan air berat buah- 8: 1, kemudian disaring dengan kain saring. Pada sari buah yang diperoleh kemudian ditambahkan penstabil (CMC), gula (13%), asam sitrat (0.15%), dan kemudian dibotolkan. Pas- teurisasi dilakukan pada suhu 80°C selama 30 menit. Pengamatan dilakukan terhadap pH, kadar total asam, kadar vitamin C, kekentalan, pengukuran stabilitas suspen- si, total count mikroba, dan organoleptik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jenis jambu biji berpengaruh terhadap nilai pH, kadar vitamin C dan keken- talan. Sari buah jambu biji Yogyakarta mempunyai pH 4.78 sedangkan sari buah jambu biji Pasar Minggu 4.19. Kadar vitamin C sari buah jambu biji Yogyakarta 4.71 dan sari buah jambu biji Pasar Minggu 5.21 mg per 100 ml sari buah. Kekentalan sari buah jambu biji Yogyakarta 1.30 sentipois, sedangkan sari buah jambu biji Pasar Minggu 1.43 sentipois…dst
Keyword: 

Judul: Mempelajari pengaruh pengkemasan dan pendinginan terhadap daya simpan jambu bol (Syzygium malaccensis (L.) Merr dan Perry)
Abstrak: Penelitian yang dilakukan ditujukan untuk mengetahui perubahan faktor-faktor yang berhubungan dengan mutu selama penyimpanan secara pendinginan. Perlakuan yang dipakai adalah tanpa pembelahan (a1), dibelah (a) dan dibelah kemudian direndam dalam larutan asam askorbat dan asam sitrat (az). Kemudian dilakukan perlakuan pengkemasan yang meliputi: tanpa dikemas (b₁), dikemas dalam kantung plastik utuh (b2) dan dikemas dalam kantung plastik berlubang (bz). Penyimpanan di lakukan pada suhu 5 10°C, pengamatan meliputi total asam tertitrasi, total padatan terlarut, total mikroba, pH, tekstur, jumlah vitamin C serta uji organoleptik meliputi rasa, penampakan dan penerimaan secara umum. Pengamatan dilakukan pada hari ke 0, 10 dan 20. Perlakuan pembelahan menghasilkan perbedaan yang sangat nyata dalam total asam tertitrasi, vitamin C, tekstur, jumlah mikroba dan semua sifat organoleptik yang diuji. Umunya jambu yang tidak dibelah menunjukan total asam tertitrasi yang lebih kecil, jumlah vitamin C yang lebih besar dari pada jambu yang dibelah tetapi lebih kecil dari jambu yang direndam dalam larutan asam. Jambu yang tidak dibelah ini juga menunjukan tekstur yang lebih keras, jumlah mikroba yang lebih sedikit dan pH yang lebih tinggi, serta sifat organoleptik yang lebih disukai. Pembelahan menyebabkan penurunan mutu jambu yang lebih cepat. Perlakuan pengkemasan dengan menggunakan plastik menunjukan total asam tertitrasi yang lebih rendah, vitamin C yang lebih tinggi, tekstur yang lebih keras dan sifat organoleptik yang lebih disukai.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: