Judul: Characteristics of Dried Meatballs by Drying Using Fluidized Bed Dryer
Abstrak: Bakso merupakan produk olahan protein hewani yang memiliki umur simpan yang pendek bila disimpan di suhu ruang. Bakso bisa diolah lebih lanjut menjadi produk kering yang memiliki umur simpan yang lebih lama dengan pengeringan. Penelitian ini bertujuan mengetahui karakteristik dan penerimaan bakso kering pada berbagai ukuran yang dikeringkan menggunakan alat pengering fluidized bed dryer (FBD). Pengeringan bakso dilakukan menggunakan FBD dengan suhu ± 42°C dan kecepatan udara ± 2.8 m/s pada sampel berukuran utuh, potongan setengah, dan potongan seperempat yang bobotnya diukur setiap 30 menit dengan lama pengeringan 3, 6, 9, 12, 15, 18, dan 21 jam. Penurunan bobot dan kadar air sampel terjadi signifikan pada lama pengeringan awal dan berangsur stabil dengan sampel berukuran lebih kecil memiliki laju pengeringan yang lebih cepat. Sampel membutuhkan waktu 15 jam untuk mencapai aw < 0.8 pada seluruh perlakuan ukuran. Sampel berukuran lebih kecil memiliki daya rehidrasi yang lebih baik dan membutuhkan waktu yang lebih singkat untuk mencapai bobot rehidrasi konstan. Pengujian profil tekstur pada sampel bakso kering yang direhidrasi menunjukkan perubahan tekstur akibat pengeringan belum mampu dikembalikan. Uji rating hedonik dilakukan dengan 75 panelis menunjukkan sampel bakso kering yang direhidrasi masih dapat diterima, serta preferensi panelis terhadap sampel yang kenyal, juicy, dan berwarna cerah.
Keyword: fluidized bed dryer, meatball, moisture content, rehydration, water activity

Judul: Pengaruh Substitusi Bahan Baku terhadap Karakteristik Bakso
Abstrak: Bakso merupakan produk pangan berbentuk bulat atau lain, yang diperoleh dari campuran bahan baku berupa daging, pati tapioka, bumbu dan es batu atau air es. Bakso yang baik memiliki tekstur yang kenyal. Telaah pustaka ini bertujuan mengetahui pengaruh subtitusi bahan baku terhadap karakteristik bakso. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah telaah pustaka. Hasil telaah pustaka menunjukkan bahwa penambahan tepung bekatul dan campuran tepung buah lindur, sebagai substitusi dari tapioka menghasilkan bakso ikan lele dengan tekstur yang kenyal. Penambahaan tepung ubi jalar, mocaf dan pati talas kimpul termodifikasi sebagai substitusi dari tapioka menghasilkan bakso ayam dengan tekstur yang kenyal sedangkan penambahan pati biji durian dan tepung ubi jalar kuning membuat bakso ayam yang dihasilkan bertekstur tidak kenyal. Penambahan tepung porang juga menghailkan tekstur bakso itik yang tidak kenyal. Penambahan pati biji durian dan tepung talas juga mengakibatkan penurunan kualitas warna bakso ayam yang dihasilkan. Penambahan tepung mocaf 20% dan jamur tiram 30% menghasilkan rasa bakso ayam yang paling disukai panelis., Meatballs are round shaped food products, which are obtained from a mixture of raw materials, i.e., meat, tapioca starch, spices and ice cubes or ice water. Good meatballs have a chewy texture This literature review aimed to determine the effect of substituting raw materials on the characteristics of meatballs. The method used in this study was a literature review. The results of the literature review showed that the addition of bran flour and a mixture of lindur fruit flour, as substitutes for tapioca, produced catfish meatballs with a chewy texture. The addition of sweet potato flour, mocaf, and modified taro starch as substitutes for tapioca produced chicken meatballs with a chewy texture, while the addition of durian seed starch and yellow sweet potato flour made the resulting chicken meatballs not chewy. The addition of konjac flour also resulted in the texture of duck meatballs that were not chewy. Furthermore, the addition of durian seed starch and taro flour led to a decrease in the color quality of the chicken meatballs produced. Additionally, the addition of 20% mocaf flour and 30% oyster mushrooms yielded the chicken meatball flavor that the panelists liked the most.
Keyword: Characteristics, Color, Meatballs, Substitution, Texture

Judul: Lejeuneaceae Subfamily Ptychanthoideae (Hepaticae) in  West Java
Abstrak: Subfamily Ptychanthoideae of the family Lejeuneaceae (Hepaticae) in West Java is still poorly known. Publications on this subfamily are out of dated and written in the 19th or early of 20th century. The last taxonomic treatment of Ptychanthoideae of West Java was in 1933, many species names have changed since then. Studies on Ptychanthoideae of West Java are urgently needed. Studies on the Ptychanthoideae were based on the specimens collected from West Java. A total number of 361 of specimens deposited in the Herbarium Bogoriense (BO), Herbarium Biotrop (BIOT), Gottingen Herbarium (GOET) and Bangi Herbarium (UKMB) were examined, those are old and several recent specimens collected in West Java. Recent collections were made from Telaga Warna, Ciater, Gunung Halimun Salak National Park, Cibodas Botanical Garden, Bodogol Education Center and Conservation (Gunung Gede Pangrango National Park), University of Indonesia Campus Depok, including several collections from Banten Province. Twenty four species of Lejeuneaceae subfamily Ptychanthoideae are known from West Java, belonging to 8 genera namely Acrolejeunea (Spruce) Schiffn. (2 species), Archilejeunea (Spruce) Schiffn. (1 species), Lopholejeunea (Spruce) Schiffn. (10 species), Mastigolejeunea (Spruce) Schiffn. (3 species), Ptychanthus Nees (1 species), Schiffneriolejeunea Verd. (1 species), Spruceanthus Verd. (2 species) and Thysananthus Lindenb. (4 species). Two new records of Ptychanthoideae: Mastigolejeunea indica Steph. and Thysananthus minor Verdoorn are reported for Java. A determination key to the species is presented including their descriptions and illustrations.
Keyword: