Judul: Kajian Produksi Mikroenkapsulat Minyak Sawit Merah dengan Pengering Semprot Skala Pilot Plant (300mL/Menit)
Abstrak: Minyak sawit merah mengandung total karoten yang tinggi yang dapat digunakan sebagai pewarna dan sumber provitamin A. Upaya untuk mempertahankan kandungan provitamin A adalah dengan proses mikroenkapsulasi dengan spray drying atau pengering semprot. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan kajian produksi mikroenkapsulat minyak sawit merah dengan pengering semprot skala pilot plant (300mL/menit). Proses pembuatan mikroenkapsulat minyak sawit merah (MMSM) dilakukan dengan melakukan formulasi menggunakan pengering semprot skala laboratorium Buchi 190 mini spray dryer menghasilkan formula terbaik dengan perbandingan (Maltodekstrin:Gum Arab) : Minyak sawit merah = (35:15) : 40 atau 1 bagian penyalut terhadap 0,8 bagian minyak sawit merah. Peningkatan skala dilakukan dengan menggunakan pengering semprot skala pilot plant. Hasil menunjukan formula terbaik dengan pengering semprot skala laboratorium harus disesuaikan kembali untuk memproduksi MMSM dengan pengering semprot skala pilot plant. Ukuran droplet yang dipengaruhi oleh laju alir produk dan jenis atomizer menjadi faktor penentu keberhasilan dalam memproduksi MMSM ini. Penyesuaian formulasi dilakukan dengan merubah komposisi formulasi. Pada parameter suhu inlet 215oC, suhu outlet 110oC, tekanan pompa 4.5 bar, kecepatan cyclon 2500 m 3 /jam dan laju alir 300 mL/menit, dapat diproduksi MMSM pada range perbandingan penyalut dan MSM adalah 1:0.3 hingga 1:0.6.
Keyword: Formulation, Microencapsulate, Red Palm Oil (RPO), Scaling up, Spray Dryer, Provitamin A, Drying technology, Carotene, Droplet size, Coating agent

Judul: Peningkatan Skala Produksi Mikroenkapsulat Minyak Sawit Merah Dan Aplikasinya Pada Beberapa Produk Pangan
Abstrak: Minyak sawit merah (MSM) merupakan minyak hasil pemurnian crude palm oil (CPO) tanpa melalui tahap bleaching. MSM sangat berpotensi sebagai sumber provitamin A dan pewarna alami makanan karena mengandung karotenoid yang tinggi yaitu sekitar 600-1000 ppm. Karotenoid dalam MSM mudah teroksidasi dan berubah strukturnya jika terpapar udara dan panas. Oleh karena itu dibutuhkan teknologi penyalutan MSM untuk mencegah kerusakan senyawa aktif dalam MSM. Salah satu teknologi yang dapat diaplikasikan untuk penyalutan bahan aktif adalah mikroenkapsulasi. Pada penelitian ini akan dilakukan peningkatan skala produksi mikroenkapsulat MSM skala pilot plant dengan menggunakan pengering semprot berkapasitas 50 kg/jam. Hasil produksi MMSM kemudian akan diaplikasikan sebagai pewarna alami yang mengandung provitamin A. Formula yang digunakan dalam penelitian adalah formula skala laboratorium yang menggunakan campuran bahan penyalut maltodekstrin-gum arab dengan perbandingan penyalut dan MSM berturut-turut 50:30 dan 50:15 dan maltodekstrin-natrium kaseinat dengan perbandingan penyalut dan MSM 50:15. Formula terbaik yang diperoleh adalah maltodekstrin-natrium kaseinat 50:15 dengan rendemen 44.49 %, kadar air 4.12 %, kadar minyak tak tersalut 1.46 %, dan kandungan karoten sebesar 26.89 μg/g MMSM. Formula terbaik ini kemudian diaplikasikan sebagai pewarna yang mengandung provitamin A ke dalam produk susu bubuk, makanan pendamping ASI, dan pudding instan. Berdasarkan hasil pengukuran warna, penambahan bubuk mikroenkaspulat MSM sebanyak 18 % telah memberikan warna yang berbeda nyata untuk semua produk dan mengandung vitamin A pada susu bubuk, makanan pendamping ASI, dan pudding instan berturut-turut 14, 25 dan 26 RE tiap takaran saji.
Keyword: carotene, microencapsulation, red palm oil, colorant, provitamin A

Judul: Relasi gender dalam hukum adat perkawinan sentana rajeg pada masyarakat Bali
Abstrak: Adat istiadat dan adat istiadat perkawinan dalam suatu masyarakat tidak bisa dihilangkan begitu saja oleh Tuhan karakteristik komposisi keluarga yang diikuti oleh masyarakat. Terkait, jika memang demikian dilihat dari komposisi keluarga di Bali yang menganut sistem keluarga paternalistik, seorang istri masuk ke dalam keluarga suaminya. Oleh karena itu, kedudukan laki-laki dalam masyarakat Bali keluarga sangat tinggi. Setiap keluarga berusaha memiliki anak laki-laki. Salah satu caranya adalah dengan Nikah nyeburin, yaitu perkawinan yang mana seorang laki-laki membuang keluarga dan kehidupannya sepenuhnya, keluarga istrinya. Kedudukan Sentana Rajeg dalam sistem pewarisan Adat istiadat Bali yang menempatkan anak perempuan sebagai ahli waris sama dengan anak laki-laki sebagai ahli waris. Meski begitu, anak perempuan tersebut hanya memiliki warisan dari orang tuanya properti. Sedangkan tugas mewakili keluarga sebagai anggota banjar, anggota desa adat, dan pura diserahkan kepada suami yang melaksanakan pernikahan nyeburin.
Keyword: Gender, Mariage balinese