Judul: Penerapan pengawasan mutu dan HACCP di Aerowisata catering service Surabaya
Abstrak: Pengawasan mutu dalam jasa boga penerbangan sangat penting karena makanan yang dihasilkan selain ditujukan untuk memenuhi kebutuhan pokok (rasa lapar), juga untuk menimbulkan kesan-kesan tertentu seperti prestise penumpang, citra perusahaan penerbangan, kenyamanan dan ketenangan. Aspek lain yang juga sangat penting untuk diperhatikan adalah perlindungan kesehatan konsumen dari kasus penyakit dan keracunan karena makanan (keamanan pangan). Menurut Soekarto (1990), pengawasan mutu yang dapat dilakukan di tingkat produksi adalah pengawasan mutu bahan mentah, pengawasan mutu selama proses pengolahan dan pengawasan mutu produk akhir olahannya. Menurut Winarno dan Surono (2002), HACCP (Hazard Analysis of Critical Control Point) adalah suatu sistem jaminan mutu yang mendasarkan kepada kesadaran atau penghayatan bahwa hazard (bahaya) dapat timbul pada berbagai titik atau tahap produksi tertentu, tetapi dapat dilakukan pengontrolan bahaya-bahaya tersebut. Sistem HACCP mengaitkan semua rantai pengolahan produk, mulai dari penerimaan bahan mentah, penyimpanan, pengolahan, pengemasan, distribusi sampai produk tersebut dikonsumsi. HACCP adalah suatu analisis yang dilakukan terhadap bahan, produk atau proses untuk menentukan komponen, kondisi atau tahap proses yang harus dikendalikan untuk menjamin bahwa produk yang dihasilkan aman dan memenuhi persyaratan yang ditetapkan. Tujuan umum dari praktek magang adalah menambah wawasan dan pengalaman, serta memberi gambaran nyata dari aplikasi ilmu-ilmu yang telah didapat dan dipelajari di bangku kuliah, menjalin kerjasama antara mahasiswa dengan masyarakat industri melalui praktek kerja nyata di lapangan. Tujuan khususnya adalah menganalisa, mengobservasi, meneliti, dan membantu memecahkan masalah teknis, khususnya dalam pelaksanaan penerapan pengawasan mutu dan sistem HACCP yang terkait disiplin Ilmu dan Teknologi Pangan pada industri catering penerbangan yaitu di Aerowisata Catering Service Surabaya. ...
Keyword: 

Judul: Aspek pengawasan mutu dan keamanan pangan dan industri Jasa Boga Penerbangan, PT.Aerowisata Catering Service (ACS), Jakarta
Abstrak: Pemakaian jasa boga penerbangan semakin diminati oleh masyarakat luas bersamaan dengan perkembangan sosial ekonomi dunia yang semakin pesat (era globalisasi). Oleh karena itu dibutuhkan sarana, prasarana, dan fasilitas pelayanan yang sebaik-baiknya dari pihak yang berhubungan dengan penerbangan, diantaranya adalah industri jasa boga penerbangan. PT. Aerowisata Catering Service (ACS) yang berlokasi di Bandara Soekarno- Hatta, Cengkareng, Jakarta merupakan perusahaan jasa boga yang khusus mengelola, menyiapkan, dan melayani perbekalan untuk suatu penerbangan (lokal maupun internasional). Produk yang dihasilkan di PT. ACS berupa makanan yang disajikan dalam keadaan panas (hot meal) seperti nasi, sayur, lauk-pauk; dan makanan yang disajikan dalam keadaan dingin (cold meal) seperti salad, sushi, sandwich, buah- buahan dan sebagainya. Tujuan umum dari praktek kerja magang ini adalah menciptakan keterkaitan dan kesepadanan (link and match) antara ilmu yang diperoleh selama di perguruan tinggi dengan lapangan kerja di tempat magang. Tujuan khususnya adalah mempelajari sistem pengawasan mutu, penerapan praktek sanitasi dan sistem HACCP di PT. ACS sehingga dapat disusun suatu laporan yang berguna bagi perkembangan industri jasa boga penerbangan di Indonesia. Keamanan dan mutu produk yang dihasilkan oleh PT. ACS sangatlah penting, karena itu diadakan pengawasan yang ketat terhadap mutu bahan tersebut untuk menjamin bahwa makanan yang dihasilkan aman dikonsumsi dan untuk mendapatkan hasil dengan mutu yang baik. Pengawasan mutu yang dilakukan meliputi tiga bagian, yaitu pengawasan mutu terhadap bahan baku, pengawasan mutu selama proses produksi, dan pengawasan mutu produk jadi.
Keyword: 

Judul: Systematics of Desmos (Annonaceae) in Malesia
Abstrak: Desmos is a woody climbing genus of Annonaceae which has been widely used as traditional medicine in several countries such as China, Indo-China, Thailand, and Peninsular Malaysia to treat dysentery, vertigo, fever, and postpartum. Phylogenetic studies on Desmos showed a close relationship between Desmos and Dasymaschalon. They share similar moniliform monocarpic fruits, but their flowers are different. It has been debated among Annonaceae researchers whether both genera should be treated as the same or distinct genus. Therefore, investigation on the taxonomic delimitation of Desmos species and Dasymaschalon will be necessary. Plastid genome (plastome) identification, leaf epidermal section of Desmos species and Dasymaschalon species, a taxonomic revision of Desmos in Malesia using morphological data, the spatial distribution of Desmos species in Malesia, and morphological and genetic variation in Desmos chinensis population using ISSR marker were used to investigate taxonomic delimitation of Desmos. Plastome study of Desmos chinensis and Dasymaschalon dasymaschalum was carried out to determine the origin, evolution, phylogenomics, and identify marker candidates for Desmos and Dasymaschalon or with other genera in Annonaceae. We discovered that the plastome of Desmos chinensis was circular with the size of 167,677 bp (smaller than Dasymaschalon dasymaschalum), consist of 111 genes, including 78 protein-coding genes, 29 transfer RNAs, and 4 ribosomal RNAs. The plastome showed a typical quadripartite structure, i.e., large single copy (LSC), small single copy (SSC), and two inverted repeats (IRs). The plastome of Dasymaschalon dasymaschalum was 191,488 bp in length, which also exhibited a typical quadripartite structure (LSC, SSC, and two IRs). Desmos chinensis and Dasymaschalon dasymaschalum showed different copies of accD, ndhD, ndhF, rps18, and ycf2. Protein coding genes of rpoB, rpoC1, rbcL, matK, rpl32, infA, and rpl36 were identified based on nucleotide diversity, sequence variability, and parsimony-informative sites. The genes are defined as molecular marker candidates of plastome for phylogenetic, barcoding, and population genetic research. We predicted that Desmos chinensis and Dasymaschalon dasymaschalum separated at ca. 64 million years ago during the Paleocene. Leaf anatomical feature study was carried to support the taxonomic delimitation of interspecific Desmos and intergeneric of Desmos and Dasymaschalon. Leaf anatomy in the paradermal section of 20 taxa (12 species of Desmos, eight species of Dasymaschalon) have been carried out. According to the leaf epidermal section, Desmos and Dasymaschalon are two distinct genera mainly distinguished based on the anticlinal wall undulation of epidermal cells and supported by variation of the crystal type and size. The anticlinal wall undulation of Desmos was almost straight to slightly wavy and never sinuous; meanwhile, Dasymaschalon varies from almost straight to deeply sinusoid. The crystals of Desmos consist of rhombohedral, druse type A, and druse type B crystals, whereas Dasymaschalon has prism, druse type A, druse type B, and druse type C crystals. The recent taxonomic revision using the morphological data was mainly based on the examination of about 1374 specimens from BO, L, WAN, ANDA, SING, SAN, K, P, HUH herbaria. The Desmos species in Malesia consists of eight species: D. acutus, D. chinensis, D. chryseus, D. dunalii, D. pedunculosus, D. subbiglandulosus, two new records: D. lawii and D. macrocarpus, and one
Keyword: Dasymaschalon, Desmoid clade, Magnoliid, plastid genome, phylogenomics analysis