Judul: Pengaruh tingkat kematangan buah blogo (Benincasa hispida) terhadap komposisi daging buah serta karakterisasi pektin yang dihasilkan
Abstrak: Bligo (Benincasa hispida) merupakan produk hortikultura di negara-negara subtropis dan negara-negara tropis, yang masih terbatas penggunaannya baik dalam macam maupun jumlah. Pengembangan potensi buah bligo lebih lanjut perlu dilakukan mengingat tanaman ini memiliki keunggulan, seperti perkembangannya yang pesat dan tergolong tanaman tahunan; serta buah yang cukup tua memiliki umur simpan yang panjang. Penelitian terdahulu memperlihatkan bahwa daging buah bligo dapat dimanfaatkan sebagai substitusi komponen pektin dalam pembuatan produk sejenis selai nenas. Penelitian ini bertujuan untuk menambah khasanah informasi mengenai buah bligo, khususnya menyangkut pengembangan potensinya sebagai sumber pektin. Penelitian tahap pertama dilakukan untuk mengetahui pengaruh tingkat kema- tangan buah bligo terhadap rendemen pektin daging buah serta terhadap sifat fisiko kimia daging buah yang diperkirakan berkorelasi terhadap karakter fisiko-kimia pek- tin. Buah bligo yang dipilih untuk dianalisa adalah yang berumur 20, 25, 33, 40 dan 45 hari. Analisa terhadap kadar pektin, kadar serat makanan total, kadar air, kadar abu, kadar protein dan jumlah bagian yang dapat dimakan dari daging buah menunjukkan bahwa tingkat kematangan buah (pada batasan umur yang diamati) hanya berpengaruh nyata terhadap jumlah bagian yang dapat dimakan. Komposisi daging buah dinyatakan sebagai rata-rata dari semua tingkat umur buah; meliputi kadar pektin 5.1 ± 0.9% (bk) atau 0.3 ± 0.0% (bb), kadar serat makanan total 29.8 ± 1.2% (bk) atau 1.7 ± 0.1% (bb), kadar air 94.3 ± 0.4% (bb), kadar abu 0.7±0.1% (bb) dan kadar protein 0.7 ± 0.0% (bb). Perubahan jumlah bagian buah yang dapat dimakan selama perkembangannya berturut-turut adalah 57%, 61%, 78%, 85% dan 81%. Pada penelitian tahap kedua dilakukan ekstraksi dan karakterisasi pektin dari daging buah bligo pada kisaran umur yang diamati tanpa memilah-milah tingkatan umur buah. Sebagai pembanding digunakan pektin sitrus komersial yang diproduksi oleh Quest International. Hasil analisa memperlihatkan pektin sampel kering memiliki kadar air 5.9%, kadar abu 5.2%, berat ekivalen 781, kadar metoksil 4.7 %. kadar asam anhidrouronat (galakturonat) 49.1%, derajat esterifikasi 54,1 %, nilai asetil 0.3%, serta viskositas larutan pektin sebesar 12.2 cps pada perlakuan suhu 4 °C dan 9.2 cps pada perlakuan suhu 100 °C, sedangkan pektin standar mengandung kadar air 17.0%, kadar abu 1.1%, berat ekivalen 439.3%, kadar metoksil 3.8 %. kadar asam anhidrouronat 61.4%, derajat esterifikasi 34.7%, nilai asetil 0.2%, dan viskositas 12.2 cps (4 °C) atau 9.5 cps (100 °C).
Keyword: 

Judul: Ekstraksi dan Karakterisasi Pektin Kulit Buah Markisa
Abstrak: Ekstraksi dan karakterisasi pektin kulit buah markisa (Passiflora edulis Sims.) telah dilakukan untuk mengetahui pengaruh beberapa cara penyiapan dan penanganan kulit buah markisa terhadap rendemen dan kualitas pektin yang dieks- trak darinya, di dalam upaya memanfaatkan limbah industri pengolahan sari buah markisa tersebut sebagai sumber pektin. Ekstraksi pektin dilakukan dengan larutan 0.75% asam sitrat (pH 2.40) pada suhu 90-95°C selama 2x60 menit, dan etanol absolut digunakan untuk pengendapan. Tiga perlakuan kulit buah markisa yang dipelajari adalah kulit segar, kulit kering dan kulit-blansir kering. Rendemen pektin dari kulit segar dan kulit-blansir kering tidak berbeda nyata, yakni 14.86% dan 15.51% (dari berat kering). Tetapi, rendemen pektin dari kulit kering turun menjadi 13.76%. Pektin kulit segar mengandung 69.09% asam anhidrogalak- turonat, dengan derajat esterifikasi 77.45% dan berat molekul 146 000. Pada pektin kulit kering, kandungan asam anhidrogalakturonat sedikit lebih tinggi (71.90%), sedangkan derajat esterifikasi (74.74%) dan berat molekul (108 000) turun dibandingkan dengan pada pektin kulit segar. Pada pektin kulit-blansir kering, dibandingkan dengan pada pektin kulit segar, kandungan asam anhidrogalakturonat (69.33%) mau- pun derajat esterifikasi (78.25%) tidak berbeda nyata, namun demikian berat molekul (71 000) sangat menurun. Hak Pektin kulit buah markisa memiliki grade 251, 241 dan 218 berturut-turut untuk pektin kulit segar, kulit kering dan kulit-blansir kering. Ketiga jenis pektin ini tergolong tipe yang cepat membentuk gel, dengan waktu setting kurang dari 60 detik…dst
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: