Judul: Indeks glikemik dan karakterisasi kimia beras analog berbahan dasar jagung, sorgum, dan sagu aren
Abstrak: Analogue rice was an alternative food similar to rice which is made from carbohydrate sources beside of paddy. This research were aimed to determine the glycemic index (GI) value and to quantify chemical characterization (total phenolics content and dietary fiber) of analogues rice made from 1) corn, sorghum, and arenga starch (analogue rice A) and 2) corn and arenga starch (analogue rice B). GI was tested by human blood samples and determined by area under the curve for test food (analogues rice) which is equivalent to 25 grams of carbohydrates and area under the curve for the reference food (25 grams of glucose) compared. Analogue rice A has 47.09 GI value, whilst analogue rice B has 52.31 GI value. Both were grouped into low GI food. A low GI value was due to the phenolic compounds and dietary fiber contained in the analogues rice.
Keyword: 

Judul: Development of Rice Analogues from White Corn, Sorghum and Soy and Its Potential as a Functional Food
Abstrak: Development of rice analogues is one of the alternatives to support diversification program. Rice analogues is an artificial rice, shaped like rice grains and can be made from non-rice flours. One of rice analogues raw materials is corn. Corn is second carbohydrate source after rice and contain high level protein (7-12%). The utilization of white corn pulut harapan variety that contain low amylose and lokal variety white corn that contain moderate level of amylose is aimed to produce rice analogues with not too pera and sticky texture. Sorghum and soy flour are also used to develop rice analogues as functional food. Sorghum contains high protein (11.61%) and high fiber (4.09%). Soy flour contains high protein (above 35%) and low glycemic index (GI = 21). Extrusion technology was used to produce rice analogues because of the process effectiveness and because it produces rice analogues that is similar to conventional rice. The purpose of this study were: (1) to characterize the raw materials, (2) to obtain the best rice analogues formulation, physicochemical properties, and sensory quality, (3) to produce rice analogues from white corn and sorghum with the addition of soy flour, and (4) to analyze the glycemic index of rice analogues. The study was conducted in several stages: (1) preparation and characterization of raw materials, (2) formulation of rice analogues from white corn and determination the best composition of the ingredients, (3) evaluation of glycemic index of selected rice analogues. The best rice analogues formula based on the sensory test was composed of pulut and local corn (4.3% : 65.7%) and sago starch 30%. Its containing 5.35% dietary fiber so it can be used as a food source of dietary fiber. Rice analogues from white corn and sorghum raw material and soy flour potential as a functional food because were resistant starch (2.59% - 3.31%), total phenol (0.18 – 0.25 mg GAE/g sampel) and it can be used as a food source of dietary fiber (5.35% – 6.14%). Rice analogues from white corn raw material (JP) and white corn and soy flour (JPK) raw materials were selected for glycemic index test. The analysis results of JP and JPK formulation respectively were resistant starch 2.59% and 3.28%, total phenol 0.24 mg GAE/g sampel and 0.25 mg GAE/g sampel, total dietary fiber 5.35% and 5.84%. Glycemic index of JP rice analogues was 69 while JPK rice analogues was 50.
Keyword: Rice analogues, white corn, sorghum, soy, extrusion

Judul: Perencanaan Kawasan Pesisir Untuk Ekowisata Di Tulamben, Karangasem Bali
Abstrak: Indonesia mempunyai keragaman yang tinggi dalam ekosistem (tere.sterial dan akuatik) serta bentukan fisik (features, forms, and forces). Keragaman ini merupakan daya tarik utama yang menjadikan wilayah pesisir sebagai wilayah yang paling berpotensi, terutama dalam pengembangan sektor pariwisata Salah satu tujuan utamanya adalah Pulau Bali yang memiliki berbagai potensi wisata alamo Wilayah pesisir pada wnwnnya memiliki panorama keindahan yang dapat dijadikan obyek rekreasi dan pariwisata yang sangat menarik dan menguntungkan. Namun seiring dengan berkembangnya industri pariwisata ini, kawasan pesisir mengalami tekanan ekologis yang semakin parah dan kompleks. Di beberapa daerah pesisir, tingkat kerusakan ekologis tersebut telah mencapai atau melampaui daya dukung lingkungan dan kapasitas keberlanjutarmya., sehingga diperlukan tindakantindakan perbaikan dalam bentuk perencanaan fisik kawasan pariwisata di daerah pesisir pantai. Salah satu upaya yang dapat dilakukan untuk perkembangan pariwisata daerah adalah melalui perencanaan kawasan yang berkonsep ekowisata. Ekowisata merupakan suatu konsep wisata yang mencerminkan wawasan lingkungan dan mengikuti kaidah-kaidah keseimbangan dan kelestarian yang bertujuan mengintegrasikan tujuan konservasi alam dengan tujuan pembangunan ekonomi dengan melibatkan masyarakat lokal. Studi ini merencanakan suatu kawasan pesisir pantai yang berkonsep ekowisata sehingga tercipta keseimbangan antara kapasitas ekologis tapak dengan penggunaannya sebagai kawasan wisata. Studi dimulai dengan mempersiapkan konsep dan pengembangannya berdasarkan pengertian dari ekowisata. Setelah pengambilan data lapangan, dilanjutkan dengan memilah data sesuai dengan konsep yang dibagi untuk dianalis dan direncanakan tata ruang wisatanya Tujuannya adalah untuk menghasilkan kawasan perencanaan ekowisata yang optimal. Pembagian ruang tiap zona didasarkan pada hasil identifikasi rona dan aktivitas yang dalam setiap ruang. Hasil identifikasi zona konservasi berupa area yang memiliki kriteria sebagai swnberdaya kritis, vegetasi dan fauna yang langka dan terancam punah, kawasan lindung dan berfungsi lindung serta areal rawan bencana. Hasil identifikasi kemudian dikelompokkan kedalam ruang inti dan ruang penyangga konservasi. Identifikasi zona wisata ditentukan berdasarkan kriteria kondisi awal sumberdaya sebagai obyek wisata, nilai estetik (view) dan keinginan wisatawan akan kegiatan wisata lain selain yang sudah ada. Zona sosial-ekonomi bertujuan untuk menghindari kompetisi kepentingan antara ekonomi dan lingkungan, mengikutsertakan masyarakat setempat dalam menjalankan pariwisata secara lokal serta sebagai a1ternatif mata pencaharian selain dari sektor wisata. Identifikasi yang dilakukan terdiri atas identifikasi mata pencaharian penduduk dan kondisi eksisting fasilitas sosial-ekonomi. Jalur sirkulasi dilakukan untuk membatasi pengunjung masuk kedalam satu zona dan mengatur waktu peIjaianan berupa altematif-altematif jalur wisata. Jalurjalur penghubung dalam tata sirkulasi ini adalah jalur utama., jalur wisata dan jalur a1ternatif. Jalur utama menghubungkan zona dan melalui lima desa dalam kawasan. Jalur wisata menghubungkan titik-titik atraksi wisata dan didalamnya terdapat jalurjalur a1ternatif yang merupakan variasi peIjaianan bagi pengunjung kawasan Tulamben. Fungsinya adalah untuk mengurangi jumlah pengunjung untuk masuk dalam zona inti konservasi secara bersamaan dan dalam jumlah banyak. Selanjutnya juga berfungsi untuk variasi rute peIjalanan sehingga tiap pengunjung memiliki pilihan untuk beIjalan sesuai dengan kemampuannya. Zona ekowisata di kawasan pesisir Tulamben mempunyai beberapa atraksi wisata yaitu, alam bavlllh laut untuk olahraga diving, habitat tanaman lontar, pantai berpasir hal us, desa nelayan serta aktivitas yang dapat dilakukan seperti berkemah dan berkuda. Atraksi dapat berada di dalam zona inti konservasi dan juga di penyangga konservasi. Dua atraksi yang berada di dalam inti konservasi mempunyai akses sendiri untuk jalur wisata sehingga pengunjung yang ingin masuk
Keyword: