Judul: Pengaruh kultur sel dan metabolit terhadap aktivitas antimikotik bakteri asam laktat
Abstrak: Kapang banyak menimbulkan masalah dalam penyimpanan dan pengawetan makanan dan sering menyebabkan kontaminasi pada produk pangan. Sebagian kapang mampu menghasilkan zat racun berupa mikotoksin yang berbahaya bila mengkontaminasi makanan. Mikotoksin umumnya tahan terhadap panas dan pengolahan makanan tidak menjamin hilangnya atau berkurangnya aktivitas toksin tersebut, sehingga cara terbaik untuk menghindari kontaminasi mikotoksin adalah dengan mencegah pertumbuhan kapang penghasil mikotoksin pada produk pangan. Bakteri asam laktat (BAL) merupakan kultur bakteri yang banyak digunakan dalam pengolahan makanan dan minuman. Peranan BAL dalam pengolahan makanan adalah memperbaiki cita rasa, serta mempunyai efek pengawetan pada produk fermentasi yang dihasilkan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk (1) menguji aktivitas antimikotik dari beberapa kultur BAL terhadap kapang F. graminearum, P. citrinum dan A. flavus pada media padat dan media cair, (2) mengetahui pengaruh pertumbuhan sel BAL terhadap aktivitas antimikotik, (3) mengetahui pengaruh metabolit BAL selain asam terhadap aktivitas antimikotik, dan (4) mengetahui pengaruh pengaturan pH awal media pertumbuhan kapang terhadap aktivitas antimikotik BAL. Kultur BAL yang digunakan pada penelitian ini adalah L. plantarum yang diisolasi dari kecap ikan, pikel dan sauerkraut, L. bulgaricus, L. lactis subsp. lactis, L. lactis subsp. cremoris dan Leuconostoc sp. Pada tahap pertama, dilakukan pengujian aktivitas antimikotik BAL dengan berbagai metode pada media padat (agar). Untuk pengujian selanjutnya, pada media padat digunakan metode difusi sumur, sementara untuk media cair digunakan metode kontak. Hasil uji pada media agar menunjukkan pengaruh pertumbuhan sel BAL terhadap aktivitas antimikotik BAL terhadap F. graminearum. Supernatan bebas sel BAL menghasilkan diameter penghambatan yang lebih kecil daripada suspensi, serta beberapa BAL kehilangan daya hambat setelah sel dihilangkan. Suspensi menghasilkan diameter penghambatan yang berkisar 11.33-15.22 mm, sementara supernatan bebas sel hanya 10.13-12.25 mm. Supernatan L. plantarum kik, L. plantarum sa28k dan Lc. lactis subsp. cremoris bahkan kehilangan daya hambat, walau suspensinya mampu menghambat. ..
Keyword: 

Judul: Sifat antimikotik bakteri asam laktat yang berasal dari dadih dan tempoyak terhadap beberapa jenis kapang
Abstrak: Kerusakan bahan pangan yang disebabkan oleh kapang telah diketahui sejak lama. Selain dapat menyebabkan kehilangan ekonomi yang sangat besar terhadap kualitas bahan pangan, beberapa kapang dapat memproduksi zat racun yang dapat membahayakan manusia. Zat racun ini berupa mikotoksin yang beberapa bersifat toksigenik, karsinogenik, teratogenik dan mutagenik. Kapang yang memproduksi mikotoksin temtama jenis Aspergillus, Penicillium dan Fusarium yang sering mengkontaminasi bahan pangan serealia dan biji-bijian. Mikotoksin umumnya tahan terhadap panas sehingga proses pengolahan dan pemasakan tidak menjamin hilangnya atau berkurang aktivitas toksin ini. Hasil pengaruh kultur campuran BAL menunjukkan bahwa L. plantarum isolat makanan yang dicampurkan dengan Le. lactis subsp. lac/is diketahui mampu menghambat pertumbuhan kapang dengan berat ke1ing miselia yang tidak berbeda dari kultur tunggahlya. Berat ke1ing miselia yang dihasilkan oleh kultur campuran berkisar antara 2.06-2.76 mg/ml atau potensi antimikotikuya sebesar 50-63% terhadap A. jlavus, 1.55-1.68 mg/ml atau 63-66% potensi antiinikotik terhadap P. citrinum clan 0. 78-1.25 mg/ml atau 77-85% potensi antimikotikuya terhadap F. graminearum.
Keyword: mycotoxins, F. graminearum, mold spores germination

Judul: Penggunaan Teorema Homeomorphy 2-Manifold dan Teorema Euler Poincare pada Torus 𝑇�� dan Simplicial Complex 𝐾��
Abstrak: Two dimensional topological spaces are said to be homeomorphic if they have the same topological invariant, where one of topological invariant used is an Euler characteristic. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem and Euler Poincare’s Theorem are used to distinguish two topological spaces. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem uses Euler characteristic to identify two dimensional topological spaces. Euler Poincare’s Theorem is an alternative way to find Euler characteristic with Betti number, which is topological invariant as well. The objective of this paper is to investigate the homeomorphism of torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾�����. Topological space torus and simplicial complex 𝐾����� have the same Euler characteristic, which is two. Based on Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem topological space torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾����� is homeomorphic.
Keyword: simplicial, torus, Euler, homeomorphism, topology