Judul: Perubahan Mikrobiologis dan Kimiawi Bandeng Picungan Selama Proses Fermentasi.
Abstrak: Bandeng picungan adalah produk fermentasi tradisional yang dibuat dari ikan bandeng dengan penambahan biji picung dan garam. Penelitian ini bertujuan menentukan pengaruh konsentrasi biji picung dan garam terhadap perubahan mikrobiologis dan kimiawi bandeng picungan yang dihasilkan. Penelitian ini terdiri atas dua tahap yaitu, 1) preparasi bahan baku (ikan bandeng) dan bahan tambahan (picung dan garam), serta 2) pembuatan bandeng picungan. Bandeng picungan dibuat dengan menggunakan biji picung dan garam masing-masing konsentrasi 2% (GP2), 4% (GP4), dan 6% (GP6) dari total berat ikan. Fermentasi dilakukan selama 9 hari pada suhu ruang. Pengamatan dilakukan setiap tiga hari selama 9 hari meliputi, pengukuran pH, analisis total asam tertitrasi, dan pengitungan total bakteri asam laktat (BAL) serta total mikroba. Total BAL, total mikroba dan total asam tetitrasi pada semua perlakuan meningkat sampai 6 hari fermentasi, setelah itu cenderung stabil, sedangkan nilai pH menurun sampai akhir fermentasi. Perlakuan GP6 merupakan perlakuan fermentasi bandeng picungan terbaik dengan nilai BAL 8.20+0.01 log cfu/g, pH 5.20±0.03, total asam tertitrasi 1.01±0.03 (%), dan kadar garam 5.1±0.09 (%).
Keyword: bakteri asam laktat, fermentasi, garam, ikan banden, picung

Judul: Aspek Mikrobiologi dalam Pembuatan Peda Ikan Kembung Perempuan (rastregiller Brachysoma)
Abstrak: Peda merupakan produk fermentasi tradisional yang buat dari ikan kembung (Rastrelliger sp) yang diasinkan tapi tidak dikeringkan. Pada penelitian ini digunakan ter- te- ikan kembung perempuan (Rastrelliger brachysoma) dengan dan tanpa penyiangan, dengan penambahan garam 15, 20 dan 25 persen be- rat bahan. Tahap pematangan atau fermentasi dalam keadaan vakum dilakukan selama 28 hari. Pengamatan dilakukan terhadap perubahan mikrobiologi, meliputi total mikrobe, total bakteri tahan garam, total bakteri pemecah protein, total bakteri pembentuk asam, total bakteri pemecah lemak, dan total bakteri mikroaerofilik. Parameter kimia yang diamati ialah nilai pH dan total basa nitrogen menguap. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan penyiangan menyebabkan penurunan jumlah total mikrobe, jumlah bakteri tahan garam, jumlah bakteri pembentuk asam, jumlah bakteri mikroaerofilik, dan jumlah basa nitrogen menguap. Sedangkan Jumlah bakteri pemecah lemak menjadi lebih tinggi akibat perlakuan penyiangan. Kadar garam yang semakin tinggi menyebabkan penurunan jumlah baik total mikrobe, jumlah bakteri tahan garam, Jum- lah bakteri pembentuk asam, maupun nilai pH dan jumlah basa nitrogen menguap. Pada peda yang tidak disiangi bakteri pembentuk asam jumlah terbesarnya didapati pada kadar garam 20 persen. tahan Pengamatan jumlah total mikrobe, jumlah bakteri garam, dan nilai pH pada peda dengan kadar garam 20 dan 25 persen tidak menunjukkan perbedaan. Dari hari fermentasi ke-o sampai dengan hari ke-4 penurunan ter- jumlah semua parameter mikrobiologi. Ke-8 jadi Sedangkan dari hari fermentasi ke-4 sampai dengan hari bakteri mikroaerofilik dan bakteri pemecah lemak menunjukkan kenaikan jumlah (kecuali pada kadar garam 25 persen). Total mikrobe dan bakteri mikroaerofilik pada peda yang tidak di- siangi, juga bakteri pemecah lemak, bakteri pembentuk asam, serta bakteri tahan garam pada peda yang disiangi, menurun Jumlahnya dari hari fermentasi ke-8 sampai hari ke-14. Dari hari fermentasi ke-14 sampai dengan hari ke-28, semua para- meter menunjukkan kenaikan jumlah, kecuali bakteri pemecah lemak pada peda yang tidak disiangi…dst
Keyword: 

Judul: Penentuan Nilai Eigen dan Vektor Eigen dari Matriks Tridiagonal 2-Toeplitz dengan Pendekatan Polinomial Chebyshev
Abstrak: The eigenvalues and eigenvectors of a matrix can be determined by finding its characteristic polynomials. The characteristic polynomials of a tridiagonal 2-Toeplitz matrix is shown to be closely connected to polynomials which satisfy the Chebyshev recurrence relationship. If the order of the matrix is odd, then the eigenvalues are found explicitly in terms of the Chebyshev zeros and the eigenvectors are found in terms of the polynomials satisfying the recurrence relationship. For even ordered matrices, the situation is more complicated. The problem in these cases is that although the Chebyshev recurrence formula is still applied, its initial values are not generating Chebyshev polynomials
Keyword: