Judul: Karakterisasi Sifat Fisik pada Pati Garut (Maranta arundinaceae L.) Berbagai Modifikasi dan Profil Short Chain Fatty Acid (SCFA) Hasil Fermentasi Pati Resistennya
Abstrak: Modifikasi pada pati garut baik melalui modifikasi fisik, kimia, ataupun enzimatis merupakan salah satu cara untuk meningkatkan kadar pati resisten. Pati resisten atau biasa disebut RS adalah bagian dari pati yang tidak dapat dicerna oleh enzim usus halus sehingga akan lolos sampai ke usus besar. Pati garut seperti pati pada umumnya memiliki kadar pati resisten yang rendah. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi karakter fisik (warna, daya serap air dan minyak, dan kekuatan gel) dan profil short chain fatty acid (SCFA) dari pati garut yang dimodifikasi dengan perlakuan hidrolisis asam (HA), hidrolisis asam dan heat moisture treatment (HAHMT), hidrolisis asam dan autoclaving-cooling (HAAC), hidrolisis asam, autoclaving-cooling, dan heat moisture treatment (HAACHMT), hidrolisis asam, debranching, dan autoclaving-cooling (HADAC), serta kombinasi proses hidrolisis asam, debranching, autoclaving-cooling, dan heat moisture treatment (HADACHMT). Penelitian ini menunjukkan bahwa semua sampel pati garut modifikasi tersebut mengalami perubahan karakter fisik. Warna pati garut pada semua modifikasi mengalami perubahan yang signifikan. Perubahan paling signifikan terdapat pada pati HADACHMT dengan nilai L sebesar 61.44, nilai a sebesar 4.16, dan nilai b sebesar 14.08 dibandingkan dengan pati garut dengan nilai L sebesar 89.45, nilai a sebesar 0.92, dan nilai b sebesar 8.09. Daya serap air paling tinggi terdapat pada pati HAAC (3.45 g/g) dan daya serap minyak paling tinggi terdapat pada pati HADAC (1.28 g/g). Kekuatan gel paling tinggi terdapat pada pati HA (422.77 g). Berdasarkan hasil evaluasi profil SCFA pati garut modifikasi, asam asetat merupakan hasil utama dengan jumlah yang paling tinggi (59.78-65.39 mM), diikuti oleh asam propionat (0.35-1.57 mM) dan asam butirat (0.25-0.58 mM).
Keyword: Arrawroot Starch, Gel Strength, Resistant Starch, SCFA, Water and Oil Absorption

Judul: Modifikasi Pati Garut (Marantha Arundinaceae L.) Dengan Asam, Enzim, Dan Perlakuan Fisik Untuk Memproduksi Pati Resisten Tipe 3 (Rs 3).
Abstrak: Pati Resiten (RS) adalah pati yang tidak dapat dicerna oleh enzim di dalam usus halus manusia, namun dapat difermentasi oleh mikroflora dalam usus besar dan memberikan dampak positif bagi kesehatan. Tujuan penelitian ini adalah untuk melihat efek hidrolisis asam (lintnerization) (HA), debranching, autoclavingcooling (AC), heat moisture treatment (HMT) dan kombinasinya untuk memproduksi RS 3 pada pati garut. Metode yang dilakukan dalam penelitian ini adalah hidrolisis asam pati garut alami (NA) dalam larutan HCl 2.2 N selama 2 jam, dilanjutkan dengan AC (autoklaf 121 oC 15 menit, cooling pada 4 oC 24 jam). Setelah itu, sampel dihidrolisis dengan enzim pullulanase (10.4 U/g pati, 16 jam) (debranching) dan AC lagi selama 2 siklus (HADAC). Sampel yang telah mengalami perlakuan modifikasi HADAC diberi perlakuan HMT (suhu 121 oC, kadar air 20%) selama 15 menit (HADAC-HMT15’) dan 60 menit (HADACHMT60’). Pengaruh kombinasi perlakuan ini dapat meningkatkan kadar pati resisten dari 2.15% (NA) menjadi 17 kali lipatnya, yaitu 36.30% pada perlakuan HADAC, lalu meningkat lagi ke 52.59% (HADAC-HMT15’) dan 54.11 % (HADAC-HMT60’). Kadar amilosa juga meningkat dari 50.84% ke 57.74% (HADAC ke HADAC-HMT60’). Sementara itu, daya cerna pati dan jumlah gula pereduksi sampel menurun dari 44.94% ke 24.22% dan 13.23% ke 5.53% (HADAC ke HADAC-HMT60’).
Keyword: acid hydrolisis, debranching, heat moisture treatment (hmt), resistant starch, starch digestibility

Judul: Query Expansion based on Bilingual Dictionary Using Conditional Probability
Abstrak: Query expansion is a technique that can be used to bridge vocabulary gaps between queries and documents in the collection. With query expansion, user will be helped to formulate queries well so that user will optimize the search result. In this study, the expansion term was resulted from the translation of bilingual dictionary. Subsequently, several terms of expansion were elected based on the closeness of its relationship with the original query. This research showed that conditional probability can be used to select expansion term in bilingual translation method query expansion. The result of 1000 documents was more than 97% relevan document can be retrieved by this system. The more expansion term used, the larger number relevan document was retrieved.
Keyword: