Judul: Pengaruh Konsentrasi Asam Asetat dan Lama Perendaman Kulit Ikan Pari (Trygon spp) pada Pembuatan Gelatin
Abstrak: Gelatin merupakan produk utama dari pemecahan kolagen dengan penianasan yang dikombinasikan dengan perlakuan asam atau alkali (Bennion, 1980). Dewasa ini pemakaian gelatin dalam bidang pangan -dan non pangan semakin meningkat_ Pemakaian gelatin terbesar adalah dalam industri pangan yaitu mencapai 55% dari total pasar, 25% digunakan dalam industri farmasi, sebanyak 15% dalam industri fotografi dan hanya 5% dari total produksi gelatin dipasarkan sebagai gelatin teknis_ Gelatin telcnis digunakan dalam industri kertas, tekstil dan korek api_ Selama ini sebagian besar kebutuhan gelatin untuk industri-industri di Indonesia masih di impor dari luar negeri yaitu dari Eropa dan Amerika. Gelatin yang ada di pasaran international biasanya terbuat dari tulang sapi, kulit sapi dan kulit babi. Bahan terakhir ini yang merupakan masalah, khususnya untuk negara berpenduduk mayoritas Islam, seperti Indonesia apabila digunakan dalam industri pangan dan farmasi. Adanya diversifikasi terhadap bahan baku pembuatan gelatin merupakan alternatif bagi pemenuhan gelatin untuk industri pengguna serta untuk meningkatkan nilai ekonomis dan pengembangan komoditi perikanan_ Pada penelitian ini digunakan bahan baku pembuatan gelatin dari kulit ikan pari. Ikan pari merupakan jenis ikan bertulang rawan yang potensial seCal'a ekonomis, mengingat produksinya yang tinggi, semua bagian tubuhnya dapat dimanfaatkan dan harganya relatif tidak mahal. Ikan pari tersebar dari mulai bagian bal-at sampai timur Indonesia. Sebagai bahan baku pembuatan gelatin, kulit ikan pari mempunyai karakteristik ketebalan kulit yang tebal, kandungan protein dan lemak yang tinggi yang merupakan sumber kolagen untuk pembuatan gelatin, disamping itu kadar air kulit ikan pal-i relatif rendah. Kulit ikan pari telah banyak dimanfaatkan baik untuk pangan maupun non pangan seperti untuk pembuatan kJ'upuk kulit, pengawetan kulit dan penyamakan kulit. Penelitian ini menggunakan dua jenis perlakuan, yaitu : perlakuan konsentrasi asam asetat yang diberi simbol A, yang terdiri dad dua taraf, konsentrasi asanl asetat 2% (Ar) dan konsentrasi asal11 asetat 4% (A2); perlakuan lama perendaman yang di beri sil11bol B yang terdiri dad dua taraf, lama perendaman 12 jam (B r) dan lanla perendaman 24 janl (B2). Pengal11atan yang dilakukan meliputi rendel11en, kadar air, kadar abu, total nitrogen, pH dan viskositas. Rancangan percobaan yang digl1nakan adalah Rancangan Acak Lengkap pola faktorial 2 x 2 dengan 2 kali ulangan. Hasil yang diperoleh dari analisis ragam apabila berbeda nyata, kel11udian dilakukan uji lanjut Beda Nyata Jujur (BNJ). Proses pel11buatan gelatin dad ikan pari yaitu kulit ikan pari dicuci dan dibersihkan dari kotoran dan sisa' daging, kell1udian dilakukan pemotongan kulit berukl1ran 15xl0 cnl. Setelah dilakl1kan pencucian kulit ikan pari ditil11bang sebanyak 1.5 kg untuk tiap perlakuan, keml1dian kulit direndam dalam larutan asall1 dengan masing-l11asing perlakuan pada suhu kamar dengan 1 bagian kulit dan 2 bagian asal11. Kl1lit hasil perendaman kemudian dicuci dan dipotong dengan ukuran 7.5x I0 cnl, setelah itu dilakl1kan perebusan dengan 2 bagian air pada suhl1 90-1 OOoC selal11a 1 jam. Hasil rebusan kel11udian disaring dan dilakl1kan pengeringan deilgan l11enggunakan alat drum dlyer hingga dihasilkan gelatin berupa tepl1ng dan selanjl1tnya dianalisis kadar air, kadar abu, total nitrogen, pH dan viskositas.
Keyword: 

Judul: Analisis sifat fisik, kimia dan fungsional gelatin yang diekstrak dari kulit dan tulang ikan pari
Abstrak: Gelatin merupakan salah satu jenis protein konversi yang bersifat larut air yang diperoleh dari hasil hidrolisis kolagen yang bersifat tidak larut air. Gelatin banyak digunakan pada produk pangan maupun non pangan. Permasalahan yang terjadi adalah masih banyaknya pemakaian gelatin yang terbuat dari babi yang telah jelas keharamannya bagi umat Islam. Oleh karena itu penelitian ini bertujuan untuk memperoleh gelatin halal dari kulit dan tulang ikan pari, serta melakukan analisis terhadap sifat fisik, kimia dan fungsionalnya. Pada penelitian pendahuluan dilakukan perlakuan perendaman terhadap kulit ikan pari melalui proses asam dan proses basa. Di dalam proses asam digunakan larutan perendam asam asetat, asam fosfat, dan asam sitrat. Di dalam proses basa digunakan larutan perendam natrium hidroksida, natrium karbonat, dan kalsium hidroksida. Parameter untuk menentukan perlakuan terbaik adalah rendemen, kekuatan gel dan viskositas larutan. Dari hasil penelitian pendahuluan didapatkan perlakuan larutan perendam terbaik untuk asam adalah asam asetat, sedangkan untuk basa adalah larutan natrium hidroksida. Penelitian pendahuluan terhadap tulang untuk mencari jenis pelarut terbaik tidak dilakukan. Larutan perendam untuk proses demineralisasi dipilih larutan asam yang umum digunakan yaitu larutan HCI. Penelitian utama dilakukan untuk memperoleh kombinasi proses pengolahan asam terbaik, yaitu antara konsentrasi larutan asam asetat dan lama perendaman, sedangkan pada proses basa diperoleh konsentrasi larutan perendam terbaik. Parameter yang digunakan untuk menentukan perlakuan terbaik adalah rendemen, kekuatan gel dan viskositas larutan. Perlakuan terbaik untuk kulit adalah kombinasi antara konsentrasi asam asetat 1% dengan lama perendaman 12 jam pada proses asam. Pada proses basa diperoleh konsentrasi larutan NaOH yang terbaik adalah 0.5%. ...
Keyword: 

Judul: Sistem Pengklasifikasian Entitas pada Pesan Twitter Menggunakan Ekspresi Regular dan Naïve Bayes
Abstrak: The widespread use of social networks like Twitter encourages some institutions to find out the entities that are discussed and the sentiment toward the entities. This research aims to build a system that can extract entities in tweets and classify the sentiment from the tweets. Entity extraction process is done using regular expressions. Writing regular expressions can capture the diverse entities. Sentiment classification is performed using naïve Bayes classification with Multinomial and Bernoulli models. Sentiment in this research consists of three classes, namely positive, negative, and neutral. Before entering the classification, tweets are normalized by replacing the non-standard words with the standard ones. The test results show that regular expression is quite effective for the entity extraction process. As for the results of the classification, naïve Bayes method produces high accuracy (96.75% for Multinomial and 96.33% for Bernoulli). However, the accuracy obtained depends on the neutral class which amounts to 97.88% for Multinomial and 99.95% for Bernoulli, while the positive class are 85.66% and 33.13% and negative class are 33.67% and 0%.
Keyword: