Judul: Penentuan umur simpan bumbu mie instan rasa daging ayam dalam kemasan edible film dari kedelai dengan metode akselerasi
Abstrak: Edible film merupakan lapis tipis dan kontinyu yang dibuat dari bahan yang dapat dimakan ditutup melapisi makanan (coating) atau diletakkan diantara komponen makanan (film) yang berfungsi terhadap barrier transfer massa dan atau sebagai karrier bahan aditif serta untuk mengikat penanganan suatu makanan. Penelitian ini bertujuan untuk memperkirakan umur simpan bumbu mie instan rasa daging ayam yang dikemas dengan menggunakan edible fim dari kedelai dengan menggunakan metode Akselerasi. Bahan penelitian yang digunakan meliputi kedelai dengan kadar air 10.14% dan kadar protein 38.61%, etanol 95% (1:1 susu:etanol), gliserol 3.5%-4% dan CMC 1%. Edible film yang dihasilkan mempunyai kuat tarik rata-rata 13.84 kgf/cm, persen pemanjangan rata-rata 132.8%, laju transmisi oksigen dan karbondioksida 0 cm³/m²/ 24 jam. Laju transmisi uap air edible film rata-rata 717 g/m²/ 24 jam, warna edible kekuningan (L-76.55, a -2.01, b= +19.63). Analisis Aw edible film pada suhu penyimpanan 25°C sebesar 0.506-0.806, suhu 30°C sebesar 0.506-0.798 dan suhu 40°C sebesar 0.506-0.754. serta ketebalan film 62.5 µm dan pH 6.31. Edible film diaplikasikan untuk pengemas bumbu mie instan rasa daging ayam sebagai pengemas primer dan plastik sebagai pengemas sekunder. Penyimpanan dilakukan pada RH ± 85% dan tiga tingkat suhu yaitu suhu 25°C, suhu 30°C dan suhu 40°C selama 30 hari. Parameter yang diamati meliputi kadar air bumbu dan uji organoleptik (warna, aroma dan penampakan). Lama penyimpanan akan meningkatkan kadar air bumbu mie instan untuk suhu 25°C kadar air berkiasr 1.15%-11.78%, suhu 30°C 1.15%-6.21% dan suhu 40°C 1.15%-10.01%. Penurunan mutu bumbu mie instan selam penyimpanan sebesar 0.230/hari pada suhu 25°C, 0.231/hari pada suhu 30°C dan 0.232/hari pada suhu 40°C. Sedangkan umur simpan untuk masing-masing suhu berturut-turut 14.391 hari pada RH 84.32%, 14.329 hari pada RH 83.53% dan 14.267 hari pada RH 85%. Analisis statistik memberikan hasil bahwa lama penyimpanan tidak berpengaruh nyata pada taraf 5% terhadap warna bumbu mie instan untuk suhu 25°C dan 30°C. sedangkan untuk suhu 40°C berpengaruh nyata. Untuk aroma dan penampakan umum lama penyimpanan memberikan pengaruh yang nyata pada taraf 5% untuk ketiga suhu.
Keyword: 

Judul: Aplikasi edible film dari pati aren sebagai bahan pengemas dengan menentukan umur simpan bumbu mie instant menggunakan metode akselerasi
Abstrak: Kelemahan bahan pengemas sintetik yang selama ini mendominasi bidang pengemasan, mendorong perkembangan edible film sebagai salah satu alternatif pengemasan masa kini. Kelebihan edible film ini selain dapat mempertahankan kualitas produk pangan dari segi gizi, warna, aroma, rasa dan penampakan, juga dapat dimakan (edible), sehingga tidak berbahaya bagi konsumen dan aman bagi lingkungan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui ketahanan edible film dari pati aren sebagai bahan pengemas dengan mengaplikasikannya pada bumbu mie instant dan menentukan umur simpan bumbu dengan menggunakan metode akselerasi, model arrhenius. Bahan baku pembuatan edible film meliputi tepung aren (pati aren), CMC. gliserol dan aquades sebagai pelarut. Tahapan pembuatan edible film secara garis besar meliputi pemanasan suspensi pati, pencampuran bahan baku, penghilangan gas terlarut, dan pengeringan dengan oven. Film yang dihasilkan kemudian diuji karakteristik fisik, kimia dan mekaniknya. Berdasarkan uji karakteristik fisik dan kimia edible film dari pati aren, diperoleh kadar air film 16.985%, ketebalan film 89.125µm, kuat tarik film 17.44 kgf/cm² % elongasi 86,32%, laju transmisi oksigen 1.9275 cc/m²/24 jam. laju transmisi karbondioksida 1.8655 cc/m²/24 jam dan laju transmisi uap air 425.7 cc/m²/24 jam. Edible film dibuat kantong bumbu dengan proses sealing, kemudian diisi bumbu mie instant sebanyak 7-10 gram. Selanjutnya dilakukan pengemasan sekunder dengan menggunakan plastik pembungkus mie instant dari merk yang sama. Hal ini bertujuan agar kondisi bumbu mendekati keadaan sebenarnya.
Keyword: 

Judul: Impact Of water policy on poverty reduction and women roles in water management In Zimbabwe
Abstrak: Water management is a key factor in the battle to remove the scourge of extreme poverty and to build secure and prosperous lives for people in the developing world. The water sector in Zimbabwe is complicated by the large number of actors; it is interwoven within various ministries. The research used secondary data and review of literature to evaluate how the current water policy has contributed towards marginalising women and the poor. It looked at how actors can also marginalise or put other actors at risk thereby undermining their role through prioritisation of certain projects, stakeholder participation and usage policy. From a descriptive analysis it is found that women are further relegated and marginalised. The poor are further impoverished through marginalisation and vulnerability. The policy environment favours business and state interests against those of grassroots actors and women. It recommends the establishment of home grown pro- poor water management strategies.
Keyword: