Judul: Hidrolisis Eucheuma cottonii Menggunakan Enzim dari Vibrio alginolyticus untuk Menghasilkan Hidrolisat yang Bersifat Prebiotik.
Abstrak: Eucheuma cottonii merupakan bahan pangan yang banyak mengandung karbohidrat khususnya karagenan, suatu polimer dari galaktosa. Karagenan berpotensi sebagai prebiotik karena dapat dihidrolisis menghasilkan oligosakarida dari galaktosa. Vibrio alginolyticus merupakan mikroorganisme laut yang dapat menghasilkan enzim karagenase. Enzim tersebut dalam proses hidrolisis mampu memecah molekul karagenan dan merubahnya menjadi gula sederhana. Tujuan penelitian ini yaitu memperoleh metode hidrolisis E. cottonii terbaik berdasarkan produksi gula dan pengaruhnya sebagai prebiotik BAL jenis Bifidobacterium longum, mengetahui kondisi fermentasi BAL terbaik dengan metode hidrolisis terpilih, serta karakterisasi sifat fisikokimia hidrolisat. Pada penelitian ini digunakan 9% total padatan E. cottonii sebagai substrat dan konsentrasi H2SO4 0.25% untuk pre-hidrolisis. Hidrolisis enzimatik dilakukan dalam tiga perlakuan berbeda yaitu, dengan kultur aktif, kultur yang telah diinaktivasi, dan enzim karagenase kasar dari kultur V. alginolyticus. Waktu hidrolisis yang menghasilkan gula tertinggi pada kultur aktif yaitu 96 jam, kultur inaktif 48 jam, dan enzim karagenase 2 jam. Fermentasi hidrolisat dengan metode hidrolisis dengan kultur inaktif terpilih sebagai hidrolisat terpilih karena memiliki nilai DP terendah yaitu 9, sehingga kandungan gulanya mudah untuk dimetabolisme oleh BAL. Starter B. longum yang berumur 4 jam sebanyak 5% tumbuh baik pada hidrolisat kultur inaktif dengan waktu optimum fermentasi 18 jam. Hidrolisat E. cottonii yang dihasilkan memiliki karakteristik kadar air 93.84%, kadar abu 1.78%, kadar protein 0.56%, karbohidrat total 3.82% dan serat pangan 2.84%.
Keyword: Bifidobacterium longum, Eucheuma cottonii, fermentation, hydrolysis, Vibrio alginolyticus

Judul: Karakteristik Probiotik Bifidobacterium longum dan Lactobacillus casei Pada Hidrolisat Eucheuma cottonii
Abstrak: Eucheuma cottonii mengandung karbohidrat yang tinggi. Polimer galaktosa didalamnya dapat dihidrolisis menjadi prebiotik jenis Galaktooligosakarida (GOS). Penambahan prebiotik pada produk probiotik dilakukan untuk menyediakan bakteri baik sekaligus sumber pangan untuk bakteri asam laktat (BAL) di kolon. Tujuan penelitian adalah mendapatkan kondisi fermentasi terbaik untuk pertumbuhan BAL pada hidrolisat E.cottonii dan karakteristik probiotik yang dihasilkan pada media tersebut. Penelitian terdiri dari dua tahap yaitu tahap penentuan kondisi fermentasi terbaik dan tahap pengujian karakteristik probiotik pada dua jenis BAL yaitu Bifidobacterium longum dan Lactobacillus casei. Hasil menunjukkan bahwa hidrolisat terbaik untuk menumbuhkan BAL adalah hidrolisat inaktif konsentrasi 100% dengan penambahan yeast extract 0.5% dan pepton 1%, lama waktu fermentasi 48 jam, serta lama waktu inkubasi starter L.casei 5 jam dan B.longum 3 jam. Hasil juga menunjukkan bahwa dua jenis bakteri yang dihasilkan selama fermentasi memiliki karakteristik untuk disebut probiotik yaitu berjumlah lebih dari 108 cfu/mL, tahan terhadap pH rendah, tahan terhadap garam empedu, dan memiliki aktivitas antimikroba terhadap bakteri patogen S.aureus dan E.coli.
Keyword: Bifidobacterium longum, Eucheuma cottonii, Lactobacillus casei, probiotic

Judul: Truncated Stop Loss as a Optimal Solution of Reinsurance Agreement in One-Period Model
Abstrak: Reinsurance is one of risk management efforts of an insurance company, which is called the cedent. Similar with insurance, reinsurance constitutes the cedent to pay the premium. We consider one-period reinsurance model and derive a rule which minimizes the ruin probability of the cedent for a fixed reinsurance premium. Therefore, it is needed to construct an optimal reinsurance agreement for the cedent. The premium is calculated according to four different principles, i.e. economic, generalized zero-utility, Esscher, and mean-variance principles. Stop loss is a reinsurance contract which protect the insurance company for losses that exceed a certain amount. The result of this research shows that a truncated stop loss is an optimal agreement in the class of all reinsurance contracts with various premiums calculated using above mentioned principles.
Keyword: