Judul: Pemanfaatan daging ikan layang (Decapterus sp.) dalam pembuatan fresh marinade ( Roll mops)
Abstrak: Penelitian ini dilakukan dalam dua tahap, yaitu tahap I (penelitian awal) yang bertujuan untuk mencari dan menetukan kombinasi konsentrasi medium perendaman fresh marinade yang disukai oleh panelis.
Keyword: 

Judul: Pemanfaatan ikan kembung (Restrelliger sp.) sebagai produk Marinade goreng
Abstrak: Ikan merupakan bahan pangan yang sangat mudah mengalami kemunduran mutu. Hal ini akan sangat merugikan jika produksi ikan tinggi sedangkan tingkat konsumsi ikan rendah. Oleh karena itu untuk meningkatkan nilai konsumsi masyarakat serta untuk mengembangkan produk-produk perikanan maka salah satu usaha yang dilakukan adalah diversifikasi produk perikanan, salah satunya adalah marinade. Marinade adalah produk yang berasal dari ikan atau bagian dari ikan yang mempunyai bau dan rasa khusus karena penambahan larutan cuka dan garam serta penambahan rempah-rempah. Untuk melunakkan rasa asam yang rebentuk maka dilakuakan panambahan gula. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mencari komposisi medium perendam yang sesuai, mempelajari pengaruh lama penyimpanan terhadap mutu marinade goreng serta memanfatkan ikan kembung dalam usaha diversifikasi produk perikanan. Penelitian dilakukan dua tahap yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian lanjutan. Penelitian pendahuluan bertujuan untuk mencari konsentrasi medium perendam terpilih yang akan digunakan pada penelitian lanjutan. Konsentrasi gula yang digunakan adalah 10%(b/v) (Al) dan 20%(b/v) (A2), konsentrasi garam 2%(b/v) (B1) dan 6%(b/v) (B2) serta konsentrasi cuka 2%(v/v) (C1) dan 6%(v/v) (C2). Konsentrasi medium yang terpilih adalah kombinasi A2B1C2, A2B1C1 dan A1BICI yang selanjutnya pada penelitian lanjutan berturut-turut diberi kode B1, B2 dan B3. Pada penelitian lanjutan dilakukan penyimpanan terhadap marinade goreng selama 12 hari pada suhu 5°C. Pengamatan yang dilakukan meliputi uji organoleptik skala hedonik dengan parameter rasa, aroma, tekstur dan penampakan, analisis kimia yang meliputi nilai TVB, nilai pH ikan marinade goreng, nilai pH medium perendam serta analisis mikrobiologi (uji TPC kapang dan khamir) yang mana dilakukan pada penyimpanan hari ke-0, ke-3, ke-6, ke-9 dan ke-12. Sedangkan analisis proksimat yang meliputi analisis kadar protein, lemak, abu dan air dilakukan pada awal dan akhir penyimpanan. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap faktorial dengan dua kali ulangan. Analisis data yang digunakan adalah uji Kruskal-Wallis, uji perbandingan berganda (multiple comparison), ANOVA dan uji BNJ. Hasil analisis terhadap nilai TVB menunjukkan bahwa selama penyimpanan nilai TVB mengalami penurunan. Pada awal penyimpanan, nilai TVB untuk perlakuan B1,B2 dan B3 adalah 32,25 mgN/100g, 25,79 mgN/100g dan 47,53 mgN/100g. Pada akhir penyimpanan turun menjadi 9,58 mgN/100g, 8,00 mg/100g dan 10,62 mg/100g berturut-turut untuk B1, B2 dan B3. Hasil analisis sidik ragam menunjukkan hasil bahwa perlakuan lama penyimpanan dan interaksi antara Jn...
Keyword: 

Judul: Bifurkasi Hopf pada Model Siklus Bisnis Kaldor Kalecki tanpa dan dengan Waktu Tunda
Abstrak: Business cycle model is one of dynamical system models in economic. One of the business cycles model is Kaldor-Kalecki model. Kaldor-Kalecki business cycle model that is written in delayed defferential equations, is a business cycle model that involves gross product and capital stock of a company. In this paper Kaldor-Kalecki business cycle model is analyzed using both nondelay and delay in time of capital stock. By Taylor expansion for the time delayed model, an analysis of stability around the fixed points has been done. Furthermore, by using Hopf bifurcation theorem, it can be shown that there exists periodic orbits and limit cycle. In the nondelayed model, changing the parameter of goods market could lead to the occurrence of Hopf bifurcation and the existence of limit cycle. Similarly, for the delayed model, it has been shown that changing the time delay parameter may result in the occurrence of Hopf bifurcation and limit cycle.
Keyword: