Judul: Pengaruh karboksimetilselulosa terhadap kestabilan emulsi dan mutu krim kelapa
Abstrak: Dalam penelitian ini telah dibuat produk emulsi krim kelapa dengan tujuan untuk dipelajari karakteris- tiknya ditinjau dari segi fisik dan kimia selama waktu penyimpanan. Krim kelapa dibuat dengan cara menggiling tepung dengan gilingan tepung basah sehingga diperoleh hasil gilingan yang memiliki diameter partikel serat sebesar 2 mikron. Hasil gilingan tersebut dicampur dengan air dan karboksimetilselulosa, kemudian dihomogenisasi dan dibotolkan. Kadar air krim kelapa dibuat antara 85.0, 87.5, dan 90.0 persen (b/v). Konsentrasi karboksimetil- selulosa dibuat antara 0.0, 0.3, 0.6, dan 0.9 persen (b/v). Semua kombinasi perlakuan tersebut disterilisa si pada suhu 121 °C selama 15 menit dan disimpan pada suhu kamar selama satu bulan. Emulsi krim kelapa yang ditambah dengan karboksime- tilselulosa ternyata tidak rusak oleh panas sterilisasi. Krim kelapa yang dihomogenisasi memiliki globula lemak dengan ukuran yang lebih kecil jika dibandingkan dengan krim kelapa yang tidak dihomogenisasi. Konsentrasi..dst
Keyword: Cocos nucifera, Colloids, Carboxymethylcellulosa

Judul: Mempelajari Pengaruh Jenis Santan, Konsentarsi Gula, CMC dan Tween 40 Terhadap Stabilitas Emulsi Madu Kelapa (Coconut Honey)
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari cara pengolahan madu kelapa yang stabilitas emulsinya tinggi. Perlakuan yang diterapkan pada penelitian ini adalah jenis santan (santan penuh dan santan krim), konsentrasi gula (55 persen dan 60 persen), konsentrasi CMC (0.500 persen, 0.625 persen dan 0.750 persen), serta konsentrasi Tween 40 (0.1 persen, 0.2 persen dan 0.3 persen). Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan jenis san- tan, konsentrasi CMC dan Tween 40 berpengaruh sangat nyata terhadap stabilitas emulsi madu kelapa, sedangkan perlakuan konsentrasi gula serta interaksi perlakuan jenis santan dengan konsentrasi CMC berpengaruh nyata. Santan krim menghasilkan madu kelapa yang stabilitas emulsinya lebih tinggi dari pada santan penuh, sedangkan konsentrasi gula, CMC dan Tween 40 yang semakin besar akan semakin meningkatkan stabilitas emulsi madu kelapa yang dihasilkan. Kombinasi perlakuan yang menghasilkan madu kelapa dengan stabilitas emulsi 100 persen selama 45 hari penyimpanan pada suhu kamar adalah santan penuh, gula 55 persen, CMC 0.750 persen dan Tween 40 0.3 persen; santan penuh, gula 60 persen, CMC 0.750 persen dan Tween 40 0.3 persen; santan krim, gula 55 persen, CMC 0.750 persen dan Tween 40 0.3 persen, serta santan krim, gula 60 persen, CMC 0.750 persen dan Tween 40 0.3 persen, sedangkan menurut pengujian secara statistik, kombinasi perlakuan yang terbaik adalah santan krim, gula 60 persen, CMC 0.750 persen dan Tween 40 0.3 persen. ...
Keyword: 

Judul: Zero-inflated negative binomial models in small area estimation.
Abstrak: The problem of over-dispersion in Poisson data is usually solved by introducing prior distributions which lead to negative binomial models. Poisson data sometime is also suffered by excess zero problems, a condition when data contains too many zero or exceeds the distribution's expectation. Zero Inflated Negative Binomial (ZINB) method can be utilized to solve such problems. This paper demonstrates the adaption of ZINB methods in Small Area Estimation with excess zero data. It is shown that the excess zero problem has substantially influenced the Empirical Bayes (EB) estimates, and the adaption of ZINB methods has improved the precision and reliability of the estimates. Key Words: Small Area Estimation, Zero-Inflation, Poisson-Gamma, Negative Binomial Regression, Empirical Bayes
Keyword: