Judul: Evaluasi penambahan dekstrin terhadap kualitas susu kambing ekstrak som jawa Talinum paniculatum Gaertn bubuk
Abstrak: Susu kambing merupakan salah satu susu yang diminati oleh masyarakat. unsi susu kambing masih dalam jumlah yang terbatas, hal ini terjadi karena susu kambing belum banyak diproduksi dan kurang dikenal dan mempunyai bau khas Penambahan ekstrak Som Jawa dapat menghilangkan bau khas susu kambing magga masyarakat yang kurang suka dengan bau khas susu kambing dapat ngkonsumsinya dan dapat dijadikan minuman tonik sesuai dengan kegunaan dari Son Jawa. Tingginya minat masyarakat terhadap susu bubuk karena alasan yang lebih pra tis dan kesehatan menjadi landasan mengapa susu kambing yang telah diberi tam alan ekstrak Som Jawa dijadikan dalam bentuk bubuk. Adanya produk susu ka ing ekstrak Som Jawa bubuk diharapkan dapat meningkatkan konsumsi terh dap susu kambing. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari kualitas susu kam bing ekstrak Som Jawa yang dijadikan bubuk dengan penambahan dekstrin pada met de pengeringan semprot (spray dryer). Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian utama adalah Ran angan Acak Lengkap dan sebagai perlakuan adalah konsentrasi dekstrin 0; 2,5; 5; an 7,5% dengan tiga kali ulangan. Suhu yang digunakan untuk pengeringan ada ah 177°C (suhu inlet) dan 72°C (suhu outlet) dengan tekanan semprot 200 bar. Hasil pengamatan terhadap sifat fisik susu kambing ekstrak Som Jawa bubuk me unjukkan bahwa konsentrasi dekstrin berpengaruh sangat nyata terhadap ace able product dan tingkat kelarutan (P<0,01), namun tidak memberikan pen aruh nyata terhadap derajat putih. Sifat kimia susu kambing dengan ekstrak Sor Jawa bubuk dipengaruhi juga oleh konsentrasi dekstrin yang meliputi kadar air, bah akering, kadar lemak dan kadar protein yang berbeda sangat nyata (P<0,01) sert kadar abu (P<0,05). Susu kambing dengan ekstrak Som Jawa bubuk yang ditambah dekstrin 5% me pakan hasil yang terbaik. Hasil tersebut diperoleh dari sifat-safat yang dip lajari dan didukung dengan respon panelis pada uji hedonik yang memberikan rata rata hedonik tertinggi daripada perlakuan lain.
Keyword: Susu kambing, Talinum paniculatum Gaertn, Som Jawa

Judul: Optimasi Proses Pembuatan Susu Kambing Bubuk dengan Penambahan Maltodekstrin sebagai Dahan Pengisi
Abstrak: Pengeringan susu kambing segar menjadi susu bubuk merupakan salah satu upaya untuk memperpanjang umur simpan dan memudahkan penyimpanan. Pengeringan menggunakan pengering semprot mempunyai keunggulan seperti waktu kontak bahan dengan panas sebentar sehingga meminimalisir kerusakan produk. Keberhasilan proses pengeringan dipengaruhi oleh jumlah total padatan bahan baku. Bahan pengisi seperti maltodekstrin diperlukan untuk meningkatkan total padatan susu kambing cair, sehingga membantu proses pengeringan ·Iebih cepat serta memperbaiki sifat fisik dan kimia susu bubuk yang dihasilkan. Penelitian ini dilakukan dalam dua tahap yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Penelitian pendahuluan terdiri atas standardisasi susu segar, penentuan suhu dan lama waktu evaporasi; serta optimasi suhu pengering semprot. Standardisasi susu segar meliputi pengukuran berat jenis, kadar lemak dan total padatan. Penentuan suhu dan lama waktu evaporasi dilakukan pada suhu 40-50 °C selama 20, 25 dan 30 menit sehingga menghasilkan total padatan 30-50 %. Optimasi suhu pengeringan dilakukan pada suhu inlet 180, 190 dan 200 °C dan suhu outlet 90 °C. Penentuan suhu pengering semprot yang paling optimum berdasarkan pada karakteristik produk yang dihasilkan, yaitu acceptable product dan kelarutan tinggi serta kadar air rendah (maksimal 4 %). Tahapan penelitian utama adalah pembuatan susu kambing bubuk dengan cara: susu segar ditambah dengan maltodekstrin, dipasteurisasi pada suhu 63-65 °C selama 30 menit, dievaporasi, homogenisasi, kemudian dikeringkan dengan pengering semprot. Peubah yang diamati pada penelitian ini dianalisis dengan dua cara, yaitu analisis secara deskriptif dan analisis ragam. Analisis secara deskriptif dilakukan untuk menentukan suhu dan lama waktu evaporasi dan suhu inlet pengering semprot. Analisis ragam digunakan pada peubah kelarutan, derajat putih, acceptable product, kadar air, abu, lemak, protein dan karbohidrat. Hasil dari penelitian pendahuluan adalah (1) evaporasi optimum diperoleh pada suhu 50 °C selama 20 menit yang menghasilkan susu evaporasi dengan total padatan 36 % dan (2) pengeringan semprot optimum diperoleh pada suhu inlet 190 °C dan suhu outlet 90 °C yang menghasilkan susu kambing bubuk dengan kadar air 1, 16 %; kelarutan 86,06 % dan acceptable product 27,81 g. Sifat fisik susu kambing bubuk hasil penelitian utama meliputi kelarutan (86,27-90,25 %), acceptable product (0,03-0,04 %) dan derajat putih (78,68-84,69 %). Sifat kimia susu kambing bubuk meliputi kadar air (0,54-1,01 %), kadar protein (16,49-26,29%), kadar lemak (I 1,44-24,16 %), kadar abu (3,04-4,59 %) dan kadar karbohidrat (44,60-68,67 %).
Keyword: susu kambing, evaporasi, pengering semprot

Judul: Sistem Informasi Geografis untuk Pola Aktivitas Manusia dengan Pemodelan Data Spatio-Temporal
Abstrak: The human activity in a given time period will shape its pattern. This research develops a spatiotemporal data model to support the prediction of human existence based on activity-pattern and also visualizes the activity locations in a GIS environment. This so-called mobility oriented spatiotemporal data model conceptualizes the spatial and temporal interaction of activity behaviour using the concept of mobility. In other words, activity patterns are conceptualized as a sequence of staying at or traveling between activity locations. The model can support the analysis and queries of activities from different perspectives, i.e. queries can be time-oriented, person-oriented, activity-oriented, and location-oriented. A prototype system based on the activity data modelling is implemented in MySQL 5.0.27 as DBMS with using PhpMyAdmin 2.9.1.1 software. Spatial database is developed with using software QuantumGIS and ArcView. The system could be accessed online through a web browser with MySQL as its database storage and Pmapper framework as the tools used in visualizing the activity locations.The information were provided in the form of activity attribute-data as the user requested and graphical-data (map) which contains information about its activity locations.
Keyword: