Judul: Perbandingan Metode dan Verifikasi Analisis Total Karbohidrat dengan Metode Luff-Schoorl dan Anthrone Sulfat
Abstrak: Carbohydrate plays crucial role in food industry. Therefore an accurate, direct and reliable carbohydrate analysis is needed. Among many colorimetric methods for carbohydrate determination, the Anthrone-sulfuric acid is the most commonly used. The Anthrone-sulfuric method for carbohydrate analysis is simple and sensitive. However, the SNI official method for carbohydrate analysis employing the Luff-Schoorl method which is time consuming, difficult for untrained staff and the reduction reactions are seldom stoichiometric. Therefore a new candidate method employing Anthrone sulfuric acid was proposed to replace the SNI 01-2891-1992 total carbohydrate analysis. In this research both methods were compared using three matrices which represent general food matrices in liquid form based on AOAC proposed triangle scheme. Samples from the low, medium and high content of carbohydrate from the triangle scheme were selected. The selected samples were coconut milk, soy sauce and sweet soy sauce. Based on the comparation result, Anthrone method as a new proposed method proved ineligible to replace the SNI 01-2891-1992. Thus the next step taken was to verify the SNI 01-2891-1992 method through its repeatability and accuracy. Accuracy was accessed using reference material and standard addition. The repeatability showed acceptable precision. But the standard addition exhibited poor recovery value in SNI 01-2891-1992 method of total carbohydrate
Keyword: 

Judul: Validasi Analisis Total Gula Menggunakan Metode Anthrone pada Bahan Pangan Cair
Abstrak: Gula merupakan sebutan untuk monosakarida dan disakarida yang memiliki rasa manis. Dalam produk makanan, jumlah gula dinyatakan dalam total gula. Total gula dalam pangan penting untak diketahui antara lain untuk standardidasi identitas pangan, label nutrisi, deteksi adanya adulterasi, dan untuk pengembagan suatu produk pangan. Oleh karena itu analisis total gula yang akumi, cepat dan dapat dipercaya diperlukan untuk mengetahui kandungan total gula dalam produk. Metode untuk menganalisis total gula yang paling banyak digunakan adalah metode Anthrone Analisis total gula dengan metode Anthrone cukup sederhana dan sensitif. Tetapi metode analisis untur total gula dalam SNI 01-2891-1992 menggunakan metode Luff Schoorl yang menggunakan prinsip titrimetri, banyak memakan waktu, sulit dikerjakan bagi analis yang tidak terlatih dan reaksi reduksinya tidak stoikiometris. Penelitian dilakukan dengan memilih sampel yang dapat mewakili matriks sampel pangan secang umum yang bentuknya cair. Pemilihan sampel berdasarkan komposisi kimia pangan cair mengandung karbohidrat tinggi, sedang dan rendah dari studi literatur. Selanjutnya dari sampel yang terpilih, komposisinya dikonfirmasi melalui analisis proksimat. Kecap manis, kecap asin dan santan menjadi sampel yang terpilih dan dikonfirmasi komposisinya, masing-masing merupakan matriks dengan kadar karbohidrat tinggi, sedang dan rendah. Perbandingan analisis total gula menggunakan kedin metode yaitu Anthrone dan Luff Schoorl dilakukan pada ketiga sampel pangan cair yang terpitih. Berdasarkan hasil uji statistik dengan menggunakan uji t pada tingkat kepercayaan 95% menanjukkan bahwa hasil analisis dari kedua metode tersebut berbeda nyata pada tingkat kepercayaan 95%. Untuk mendukung hasil uji banding dilakukan uji rekoveri analisis total gula pada kedua metode. Hasil dari uji rekoveri, secara umum analisis total gula menggunakan metode Anthrone menunjukkan nilai yang lebih besar dibanding dengan metode Luff-Schoorl. Berdasarkan hasil uji rekoyeri, maka metode Anthrone dapat dijadikan metode alternatif untuk analisis total gula. Validasi analisis total gula menggunakan metode Anthrone dilakukan dengan metode spiking pada tiga level konsentrasi glukosa standar, yaitu konsentrasi rendah (1%), konsentrasi sedang (5%), dan-konsentrasi tinggi (25%). Dilihat dari linieritas instrumen metode Anthrone memiliki linieritas yang baik dengan R sama dengan 0.999 dan linieritas matriks yang dihasilkan menunjukkan nilai linieritas yang baik karena R telah melebihi 0.990 pada matriks kecap manis, kecap asin dan santan. Ripitabilitas metode Anthrone memiliki nilai presisi yang dapat diterima yaitu RSD 0,07-1.76% lebih kecil dari RSD hitung menurut Horwitz. Uji reprodusibilitas intralab yang dilakukan dengan selang wakt lebih dari dua bulan menunjukkan bahwa dengan independent student t-test hasil analisis total gula pada kecap manis dan kecap asin menghasilkan nilai yang tidak berbeda nyata dengan analisis yang dilakukan lebih dari dua bulan sebelumnya, akan tetapi untuk hasil analisis total gula santan nilainya berbeda nyata dengan hasil analisis dua bulan sebelumnya. Untuk melihat akurasi metode, uji rekoveri dilakukan dengan melakukan spiking glukosa standar. Hasil uji rekoveri pada ketiga sampel pangan cair diperoleh nilai rata-rata dengan rentang 82.62%-90.66%, hal ini menunjukkan nilai yang tidak masuk dalam rentang yang dapat diterima menurut AOAC (2002) yaitu 98-102%. Besarnya rekoveri sangat dipengaruhi oleh matrik pangan. Limit Deteksi Instrumen (LOD) pada penelitian diperoleh sebesar 0.0021 mg/mL dan nilai Limit Kuantitasi (LOQ hitung) sebesar 0.007 mg/mL. Berdasarkan uji Limit Deteksi Metode (LDM) diperoleh hasil untuk kecap manis sebesar 0.015g/100g, kecap asin sebesar 0.114g/100g, dan santan sebesar
Keyword: Total sugars, Anthrone method, Luff-Schoorl method, Method validation

Judul: Perencanaan lanskap permukiman untuk mitigasi Bencana gempa bumi Kecamatan Pangalengan Kabupaten Bandung
Abstrak: Indonesia adalah negara kepulauan yang terletak diantara beberapa patahan lempeng benua yaitu lempeng Eurasia dan lempeng Filipina di sebelah utara, lempeng Australia di bagian selatan, dan lempeng Pasifik di bagian timur kepulauan. Hal ini mengakibatkan Indonesia menjadi salah satu kawasan dengan zona seismic tertinggi di dunia. Pada tanggal 2 September 2009 terjadi gempa bumi berkekuatan 7,3 Skala Richter dengan episentrum yang berada di Samudera Indonesia di sebelah selatan Tasikmalaya. Gelombang gempa merambat hingga Bandung, Cianjur dan Sukabumi. Salah satu kawasan yang terkena dampak paling parah akibat gelombang gempa ini adalah Kecamatan Pangalengan di Kabupaten Bandung. Berdasarkan data statistik Badan Nasional Penanggulangan Bencana, Kecamatan Pangalengan mengalami kerusakan paling parah dari total 29 kecamatan yang ada di Kabupaten Bandung. Selanjutnya dari 13 desa yang ada di Kecamatan Pangalengan, hampir semua bangunan di desa-desa tersebut mengalami kerusakan akibat gempa termasuk sarana infrastruktur penting seperti Puskesmas dan sekolah.
Keyword: