Judul: Pendugaan Laju Produksi Etilen Pisang Barangan dengan Kinetika Enzimatik Michaelis-Menten
Abstrak: Etilen mempunyai sifat yang dapat merugikan karena dapat memperpendek umur simpan produk hortikultura tetapi pada sisi lain menguntungkan karena dapat memicu dan menyeragamkan proses pematangan. MM (Michaelis-Menten) merupakan model yang menggambarkan laju reaksi kimia pembentukan etilen terhadap konsentrasi substrat dan MMC (Michaelis-Menten Cooperative) merupakan model kinetika enzimatik melihat pengaruh peningkatan O2 terhadap laju kecepatan reaksi. Laju pembentukan etilen dapat diduga dengan kedua model tersebut (MM dan MMC). Tujuan penelitian untuk mengkaji pengaruh suhu penyimpanan dan umur panen terhadap laju respirasi dan produksi etilen dan menduga laju produksi etilen pisang barangan menggunakan model MM dan MMC. Pisang barangan umur panen 11 dan 10 minggu diukur laju respirasi dan etilen secara bersamaan. Laju respirasi menggunakan continuous gas analyzer dengan suhu 10, 20, dan range suhu ruang (27-29 oC) selama 4 hari interval 3 jam bersamaan dengan pengukuran laju produksi etilen menggunakan etilen meter. Produksi etilen dan respirasi pisang barangan berkaitan erat dengan suhu sehingga dalam kinetika enzimatik digunakan Arrhenius untuk mengetahui hubungan suhu dengan laju produksi etilen. Parameter pendugaan yaitu konstanta Michaelis-Menten (KmC2H4, KmO2, KmCO2, Kmu) dan laju reaksi (rO2 max, rCO2 max dan rC2H4 max) dihitung menggunakan metode grafik Lineawever-Burk. Keterbatasan model kinetika enzimatik MM dan MMC hanya dapat digunakan untuk menduga laju produksi hingga puncak produksi etilen. Hasil dari penelitian ini menunjukan bahwa laju produksi etilen pisang barangan berbanding lurus dengan laju respirasi, semakin tinggi laju respirasi maka semakin tinggi laju produksi etilen. Aplikasi model MM dan MMC dapat digunakan untuk pendugaan laju produksi etilen pisang Barangan. Model MM, umur panen 11 minggu menghasilkan nilai R2 lebih tinggi dibandingkan umur panen 10 minggu dengan nilai R2 0.94-0.95 dengan nilai KmC2H4 0.20-0.25, sedangkan umur panen 10 minggu menghasilkan R2 tertinggi 0.93-0.95 dengan nilai KmC2H4 berkisar 0.19-0.24. MMC, umur panen 11 minggu menghasilkan nilai R2 0.94-0.96 dengan nilai h berkisar 0.90-0.92 sedangkan umur panen 10 minggu R2 0.93-0.95 dengan nilai h berkisar 0.90-0.91. Nilai h (koefisien Hill) menggambarkan besarnya pengaruh O2 selama produksi etilen sedangkan Nilai km pada model MM maupun MMC menggambarkan aktivitas kerja enzim pada proses pembentukan etilen berdasarkan tingkat konsumsi O2. Nilai KmC2H4 MM maupun MMC akan menurun seiring dengan penurunan suhu penyimpanan. Model MMC lebih tepat digunakan pada umur panen 11 minggu yang dimana nilai h yang dihasilkan umur panen 11 minggu lebih tinggi dibandingkan umur panen 10 minggu. Dapat ditarik kesimpulan bahwa persamaan MM dan MMC yang 5 digunakan pada penelitian ini dapat diaplikasikan untuk menduga laju produksi etilen pisang Barangan.
Keyword: Pisang Barangan, Respirasi, Laju Produksi Etilen, Kinetika Enzimatik MM, MM

Judul: Penundaan Kematangan Menggunakan Oksidan Etilen dan Pengaruhnya Terhadap Perubahan Mutu dan Daya Tahan Pisang Barangan.
Abstrak: Pisang Barangan merupakan salah satu varietas buah lokal Indonesia yang umumnya didistribusikan tanpa menggunakan sarana pendingin. Suhu penyimpanan dan distribusi yang tidak terkontrol dapat memicu meningkatnya produksi etilen endogen buah. Sebagaimana buah klimakterik lainnya, pisang Barangan mudah terpengaruh oleh keberadaan etilen yang dapat mempercepat proses kematangan buah sehingga masa simpannya menjadi pendek. Oleh karena itu, upaya pengendalian etilen pada suhu lingkungan diperlukan untuk memperpanjang masa simpan. Salah satu metode yang umum digunakan untuk mengendalikan etilen pada suhu lingkungan adalah penggunaan oksidan etilen berupa kalium permanganat (KMnO4). Dalam aplikasinya diadsorpsikan pada media pembawa (carrier). Pada penelitian ini digunakan zeolit bubuk (200 mesh) sebagai media pembawa. Hasil penelitian terdahulu menunjukkan penggunaan KMnO4 sebagai oksidan etilen mampu menunda kematangan buah pisang sehingga masa simpannya lebih lama. Namun, belum dikaji lebih lanjut tentang efek penggunaannya terhadap perubahan fisiologi pada buah pasca-perlakuan. Tujuan dari penelitian ini adalah mengkaji efek penundaan kematangan pisang Barangan menggunakan oksidan etilen terhadap perubahan mutu dan daya tahan buah selama penyimpanan, proses kematangan buah secara alami pascaperlakuan dan masa pemajangan (display period). Bahan yang digunakan berupa pisang Barangan, diperoleh dari PTPN VIII Parakansalak, Sukabumi yang dipanen pada umur petik 10 dan 11 minggu setelah potong ontong (MSPO). Buah dipanen pada tingkat ketuaan komersial berwarna hijau (hard green maturity). Oksidan etilen terbuat dari larutan KMnO4 6.28% yang diadsorpsikan pada zeolit 200 mesh dan dikemas dalam bentuk sachet. Pisang Barangan dikemas dengan plastik low density polyethylene (LDPE) ketebalan 0.03 yang didalamnya diletakkan oksidan etilen sachet, selanjutnya disusun dalam kardus teleskopik dan disimpan pada suhu 25±2 °C, RH ±85%. Penelitian dilakukan dengan tiga perlakuan lama waktu (durasi) penundaan kematangan yaitu 9,18 dan 24 hari. Pengamatan perubahan fisiologi pisang dilakukan pada (1) periode penundaan (penyimpanan), (2) proses kematangan alami setelah penundaan kematangan dihentikan dan (3) selama masa pemajangan sampai dengan tidak diterima konsumen. Parameter yang diamati meliputi kadar air, susut bobot, kekerasan, total padatan terlarut (TPT) dan warna kulit buah. Rancangan percobaan untuk perlakuan durasi penundaan dan masa pemajangan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) Faktorial dua faktor. Pada perlakuan penundaan kematangan (penyimpanan), faktor pertama adalah tanpa pemberian oksidan etilen (A1) dan diberi oksidan etilen (A2), sedangkan faktor kedua adalah umur panen (10 MSPO [P1] dan 11 MSPO [P2]). Pada pengamatan masa pemajangan, faktor pertama adalah umur panen (P1 dan P2), faktor kedua adalah durasi penundaan kematangan meliputi 9 hari (D1), 18 hari (D2) dan 24 hari (D3), dengan kontrol tanpa oksidan etilen (D0). Data dianalisa dengan ANOVA menggunakan software IBM SPSS Statistics 24 dan dilakukan uji lanjut Duncan Multiple Range Test (DMRT) dengan selang kepercayaan 95%. Hasil menunjukkan pemberian oksidan etilen secara signifikan berpengaruh terhadap penurunan laju perubahan mutu buah pisang Barangan pada penyimpanan suhu 25±2 °C. Aplikasi oksidan etilen secara efektif dapat menunda kematangan pisang Barangan umur petik A1 sampai 24 hari dibandingkan kontrol 9 hari, sedangkan A2 sampai 18 hari dibandingkan kontrol 7 hari. Umur petik berpengaruh nyata terhadap perubahan mutu buah selama penyimpanan. Pisang Barangan baik kontrol maupun perlakuan dapat matang secara alami (mencapai indeks kematangan 5) dalam kurun waktu 3-5 hari setelah dikeluarkan dari kemasan. Buah yang ditunda kematangannya selama 9 hari (A1D1
Keyword: KMnO4, oksidan etilen, penundaan kematangan, pisang barangan, zeolit

Judul: Perencanaan Lanskap Kawasan Wisata Budaya Desa Adat Bualu Nusa Dua, Bali
Abstrak: Desa Adat Bualu adalah suatu wilayah yang terletak di sebelah barat Kawasan Pariwisata Nusa Dua (KPND) yang mempunyai budaya Bali yang kuat. Dengan dijadikannya Desa Adat Bualu sebagai kawasan wisata budaya diharapkan dapat melestarikan budaya tradisional di Desa Adat Bualu sekaligus meningkatkan kesejahteraan hidup masyarakatnya serta mempertahankan keberadaan Kawasan Pariwisata Nusa Dua sebagai kawasan pariwisata internasional yang sudah terkenal di seluruh dunia.
Keyword: