Judul: Mempelajari Penerapan Sanitasi dan Mutu Keamanan Pengolahan Pindang Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) Studi Kasus di Pengolahan Hasil Perikanan Tradisional (PHPT) Muara Angke Jakarta Utara
Abstrak: Wilayah Muara angke merupakan pusat kegiatan perikanan terpadu yang dikelola oleh Pemerintah Propinsi DKI Jakarta. Di wilayah tersebut terdapat Pengolahan Hasil Perikanan Tradisional (PHPT) yang merupakan merupakan kawasan untuk para pengolahan tradisional. Pemindangan ikan merupakan upaya pengolahan sekaligus pengawetan yang menggunakan metode penggaraman dan perebusan. Pengolahan tersebut dilakukan dengan merebus atau memanaskan ikan dalam suasana bergaram selama waktu tertentu di dalam suatu wadah. Kendala yang dihadapi para pengolah, yaitu: usaha dalam skala kecil, teknologi tradisional, sanitasi dan higiene kurang diperhatikan, sehingga mutu dan daya tahan ikan pindang menjadi kurang baik. Penelitian ini bertujuan mempelajari penerapan sanitasi pada produk pindang ikan tongkol di Muara Angke dan mempelajari mutu serta keamanan bahan baku dan produk pindang ikan tongkol dari Muara angke. Penerapan standar sanitasi yang dikaji pada penelitian ini meliputi: sanitasi bangunan, pintu, saluran pembuangan, keamanan air, es, garam, sanitasi permukaan yang kontak dengan produk, pencegahan kontaminasi silang, penanganan limbah, higiene pekerja, sanitasi peralatan dan perlengkapan, penyediaan dan pemeliharaan fasilitas sanitasi, cuci tangan, dan toilet, dan sanitasi pengendalian hama. Penelitian ini mengkaji aspek mutu serta keamanan produk pindang ikan tongkol baik secara mikrobiologi, fisik dan kimia. Proses pembuatan produk pindang ikan tongkol dari mulai penerimaan bahan baku hingga disribusi.
Keyword: 

Judul: Penanganan Ikan Hasil Tangkapan yang Baik dan Higienis di Pelabuhan Perikanan Nusantara Muara Angke Jakarta
Abstrak: Pelabuhan Perikanan Nusantara Muara Angke Jakarta merupakan pelabuhan perikanan penyumbang ikan hasil tangkapan terbesar di Jakarta setelah PPS Nizam Zachman. Namun, penanganan ikan hasil tangkapan yang didaratkan di PPN Muara Angke Jakarta belum maksimal. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kondisi produksi dan penanganan ikan yang didaratkan di PPN Muara Angke Jakarta, serta melakukan uji organoleptik mutu ikan hasil tangkapan serta menentukan titik kritis dan strategi penanganan ikan hasil tangkapan yang baik dan higienis di PPN Muara Angke Jakarta. Penanganan ikan hasil tangkapan dapat ditentukan dengan memperhatikan titik kritis penanganan ikan hasil tangkapan yaitu pengelompokan dan peletakan ikan berdasarkan hari penangkapan, upaya mempertahankan suhu ideal ikan selama proses, pembersihan ikan hasil tangkapan, dan pendinginan/pemberian es pada boks ikan. Rekomendasi strategi penanganan ikan hasil tangkapan yang baik dan higienis PPN Muara Angke Jakarta, yaitu: Meningkatkan kualitas produk ikan hasil tangkapan yang baik dan higienis; Meningkatkan fasilitas sarana pelabuhan agar kegiatan penanganan lebih maksimal; Mengatur sistem pengelolaan limbah yang ada di lingkungan pelabuhan serta memberikan sosialisasi kepada masyarakat agar tidak membuang sampah di sekitar pelabuhan. Kata kunci: higienis, mutu, penanganan, SWOT, titik kritis.
Keyword: Critical Points, Hygienic, Quality

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: