Judul: Fraksinasi dan Karakterisasi Pektin Buah Pepaya (Carica papaya L.) Selama Penyimpanan
Abstrak: Dalam penelitian ini dilakukan pengamatan perubahan karakteristik buah pepaya dan pektin yang dihasilkan selama penyimpanan. Jenis pepaya yang digunakan ialah pepaya lokal jenis Paris, dengan umur panen 100 hari. Kondisi penyimpanan ialah suhu 7 10°C, dengan lama penyimpanan 21 hari. Selama penyimpanan terjadi penurunan pada kadar air dan kekerasan buah, total pektin, fraksi protopektin, ka- dar abu pektin, berat ekivalen, kandungan metoksil dan "grade" pektin. Nilai alkalinitas bervariasi selama pe- nyimpanan dengan kisaran antara 43.52% sampai 73.29% (per 100% abu pektin). Fraksi pektinat, pektat, % AHA, viskositas dan waktu "Betting" meningkat selama penyimpanan. Fraksi pektat walaupun meningkat selama penyimpanan, tetapi peningkatannya sangat sedikit yaitu dari 18.61% menjadi 18.79% (per 100% pektin). Pektin hasil ekstraksi buah pepaya jenis Paris ini merupakan pektin tipe "low metoksil" dengan kadar 5.335.66%. Dan berdasarkan waktu "setting"-nya yaitu antara 25.05 - 28.17 menit, pektin buah pepaya jenis Paris ini merupakan pektin tipe "slow set"….
Keyword: 

Judul: Studi pengaruh jenis pengendap dan lama ekstrasi terhadap rendemen dan mutu dari buah pepaya (Carica papaya L.) sisa sadap
Abstrak: Industri papain menghasilkan limbah berupa buah pepaya sisa sadap dalam jumlah yang cukup besar. Menurut Muhidin (1999), industri papain yang memiliki kapasitas produksi satu ton per bulan menghasilkan limbah buah pepaya sisa sadap sekitar 12 ton per hari. Bekas torehan pada buah pepaya menyebabkan nilai jual buah menjadi rendah. Salah satu usaha pemanfaatan limbah tersebut adalah dengan mengolahnya menjadi pektin. Pektin merupakan suatu kompleks turunan karbohidrat koloidal yang diekstrak dari jaringan tanaman, memiliki sifat larut dalam air dan kemampuan dalam pembentukan gel dengan adanya gula dan asam atau pada kondisi yang sesuai (Glicksman, 1986). Dalam industri pangan, pektin umumnya digunakan sebagai bahan tambahan pada pembuatan selai, jeli dan kembang gula. Selain itu pektin juga digunakan sebagai pengental, pengemulsi dan stabilisator pada produk-produk susu, makanan beku dan minuman ringan. Dalam industri non pangan, pektin digunakan sebagai pengemulsi pada industri minyak, pencampur di dalam bahan obat-obatan dan industri kosmetika. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh jenis pengendap dan lama ekstraksi terhadap rendemen dan mutu pektin dari buah pepaya (Carica papaya L.) sisa sadap. Selain itu, pada penelitian ini dilakukan kajian kelayakan finansial industri pektin dari buah pepaya sisa sadap. Model rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap faktorial 3x2 dengan dua kali ulangan. Pada penelitian ini dikaji dua faktor yaitu jenis pengendap sebagai faktor A dan lama ekstraksi sebagai faktor B. Jenis pengendap yang digunakan adalah isopropanol dan etanol 96 persen, sedangkan lama ekstraksi terdiri dari tiga taraf yaitu 30, 60 dan 90 menit. Ekstraksi dilakukan pada suhu 90°C dan pH 1,5 dengan waktu sesuai dengan perlakuan. Karakterisasi pektin meliputi penghitungan rendemen, analisa kadar air, kadar abu, kadar metoksil, kadar galakturonat, derajat eksterifikasi, viskositas dan pH larutan. Hasil analisa sidik ragam menunjukkan bahwa jenis pengendap berpengaruh nyata terhadap rendemen, kadar abu, kadar galakturonat dan pH larutan, sedangkan lama ekstraksi tidak berpengaruh terhadap parameter uji kecuali pada kadar galakturonat. Berdasarkan perhitungan sidik ragam diketahui bahwa pektin yang menggunakan pengendap isopropanol dan lama ekstraksi 30 menit adalah perlakuan terbaik dengan nilai rendemen 18,69 persen, kadar air 7,24 persen, kadar abu 1,23 persen, kadar metoksil 2,10 persen, kadar galakturonat 37,41 persen, derajat esterifikasi 37,74 persen, viskositas 9,97 cP dan pH larutan 2,59.
Keyword: 

Judul: Uji Robust T2-Hotelling dengan Menggunakan Penduga Minimum Covariance Determinant
Abstrak: Hotelling’s T2 statistic is a good statistic for inference about the mean of a multivariate normal population. In Hotelling’s T2 statistic, approximation with Bonferroni confidence intervals provides shorter interval than T2 confidence intervals. Therefore, to find the mean of a multivariate normal population, simultaneous t-intervals based on the Bonferroni method is often applied. However, hypothesis test and confidence intervals based on T2 statistic can be significantly affected by outliers in a set of multivariate normal data. Therefore, to find a good estimator for the mean of a multivariate normal population, the Minimum Covariance Determinant (MCD) estimator is used. To increase the efficiency of the MCD estimator, this test statistic is applied using the reweighted MCD which gives weights to the mean and covariance based on the robust of the observations.
Keyword: