Judul: Pengembangan Produk Susu Berbasis Tempe Lamtoro (Leucaena Leucocephala) sebagai Minuman Alternatif Tinggi Kalsium bagi Remaja
Abstrak: Lamtoro (Leucaena leucocephala) merupakan salah satu jenis tumbuhan yang memiliki adaptasi tinggi pada iklim tropis yang hangat dan memiliki kandungan gizi yang baik, salah satunya adalah kalsium. Selain lamtoro, pangan lain yang mengandung kalsium tinggi adalah susu sapi dan susu kedelai, namun produksinya di dalam negeri masih rendah. Pemanfaatan pangan lokal, seperti lamtoro dapat digunakan sebagai salah satu minuman alternatif tinggi kalsium bagi remaja terkait dengan pertumbuhannya yang cepat serta terjadi peningkatan kebutuhan gizi. Lamtoro terlebih dahulu dibuat tempe untuk meningkatkan daya cerna protein serta menurunkan zat antigizi. Zat antigizi pada lamtoro adalah mimosin yang dapat diturunkan kadarnya melalui proses fermentasi. Penelitian ini bertujuan mengembangkan produk susu berbasis tempe lamtoro serta mengetahui kandungan gizinya. Prosedur penelitian dimulai dari pembuatan tempe, susu tempe, uji organoleptik, analisis proksimat, dan analisis kalsium. Uji organoleptik menunjukkan formula terpilih adalah F1 dengan perbandingan susu tempe lamtoro dan gula adalah 60:40. Hasil analisis kandungan gizi menunjukkan bahwa susu tempe lamtoro per 100g mengandung energi sebesar 478 kkal, protein 16.7 g, lemak 3.6 g, karbohidrat 78.4 g, dan kalsium 484.49 g. Kandungan gizi ini memberikan kontribusi untuk AKG remaja sebesar 10% per takaran saji (50g) yang telah memenuhi syarat makanan selingan, yaitu 10-20%. Susu tempe lamtoro dapat diklaim sebagai sumber protein dan tinggi kalsium.
Keyword: kalsium, lamtoro, susu, tempe

Judul: Formulasi, Daya Terima, dan Kandungan Gizi Nugget Tempe Mlanding (Leucaena Leucocephala) sebagai Makanan Alternatif untuk Remaja
Abstrak: Masalah gizi tidak hanya rentan terjadi pada bayi atau lansia, pada masa remaja terjadi banyak perubahan seperti pertumbuhan, perubahan hormonal, fisik, psikologis maupun sosial. Beberapa masalah gizi yang masih sering dijumpai pada remaja Indonesia, yaitu anemia zat besi, stunting, kurus atau Kurang Energi Kronik (KEK), kegemukan dan obesitas. Tujuan umum penelitian ini untuk melakukan formulasi nugget berbahan dasar tempe mlanding (Leucaena leucocephala) sebagai makanan alternatif untuk remaja. Metode penelitian ini adalah experimental study yang dilaksanakan dari Februari sampai Mei 2019 dengan melibatkan 29 panelis semi terlatih. Produk nugget tempe mlanding yang terpilih adalah formula dengan penambahan tempe mlanding sebanyak 18%, dengan kandungan air 46.32% b.k, abu 4.15% b.k, lemak 5.55% b.k, protein 21.98% b.k, dan karbohidrat 68.32% b.k. Produk nugget tempe mlanding dapat diklaim menjadi sumber protein dan Fe bagi remaja. Nugget tempe mlanding unggul pada kandungan mineral Ca dan K jika dibandingkan dengan kontrol. Nugget tempe mlanding memiliki skor asam amino yang lebih tinggi jika dibandingkan dengan kontrol.
Keyword: Kata kunci: mineral, nugget, protein, remaja, tempe mlanding

Judul: Zero-inflated negative binomial models in small area estimation.
Abstrak: The problem of over-dispersion in Poisson data is usually solved by introducing prior distributions which lead to negative binomial models. Poisson data sometime is also suffered by excess zero problems, a condition when data contains too many zero or exceeds the distribution's expectation. Zero Inflated Negative Binomial (ZINB) method can be utilized to solve such problems. This paper demonstrates the adaption of ZINB methods in Small Area Estimation with excess zero data. It is shown that the excess zero problem has substantially influenced the Empirical Bayes (EB) estimates, and the adaption of ZINB methods has improved the precision and reliability of the estimates. Key Words: Small Area Estimation, Zero-Inflation, Poisson-Gamma, Negative Binomial Regression, Empirical Bayes
Keyword: