Judul: Pengaruh Penambahan KCI (Kalium Chlorida) terhadap Mutu Doclol Rumput Laut
Abstrak: Salah satu jenis makanan yang dihasilkan dari rumput laut adalah dodol rumput laut. Dodol rumput laut termasuk makanan yang tergolong pada kategori Pangan Semi Basah (PSB). Jenis rumput laut yang digunakan untuk pembuatan dodol rumput laut adalah Eucheuma cottonii. Sampai saat ini dodol rumput laut belum memiliki mutu komersial yang baik, antara lain plastisitas, kepadatan dan daya awet. Oleh karena itu diperlukan perbaikan teknologi proses pengolahan unhlk meningkatkan mutu produk. Penelitian ini dilakukan dengan tujuan unhlk mengetahui ratio rumput laut dan volume air yang terbaik serta menentukan konsentrasi KCI (Kalium Chlorida) yang optimum yang dapat digunakan dalam proses pengolahan dodol rumput laut, guna meningkatkan mutu dodoLyang akan dihasilkan.. Pada penelitian pendahuluan dicari perbandingan yang optimum dari jumlah rumput laut dan volume air yang dapat menghasilkan kekuatan gel paling tinggi. Ratio rumput laut dan volume air yang dicoba adalah 1:2,5; I :5,0; I :7,5 dan I: 10. Hasil terbaik dari perlakuan tersebut akan digunakan pada penelitian utama. Hal-hal yang dilakukan pada penelitian utama adalah mengetahui besamya nilai kekuatan gel dari hasil ekstraJcsi rumput laut Eucheuma cottonii dengan penambahan konsentrasi KCI yang bervariasi (0%; 0,1%; 0,15%; 0,2% dan 0,25%) serta melakukan uji organoleptik dodol rumput laut yang meliputi penampakan, aroma, rasa dan tckstur. Hasil yang didapat dari penelitian pendahuluan yaitu ratio optimum rumput .}aut dan volume air yang dapat digunakan dalam proses pengolahan dodo1 rumput laut adalah 1:5,0. Kekuatan gel akan berkurang dengan semakin banyaknya volume a}r, demikian juga halnya apabila jumlah volume air berkurang akan , menyebabkan proses perebusan tidak berlangsung sempuma sehingga kekuatan gel menjadi turun. Pada penelitian utama diperoleh hasil bahwa nilai kekuatan gel terus meningkat sebanding dengan penambahan konsentrasi KCI. Konsentrasi KCI 0,25% (AI) memberikan nilai kekuatan gel tertinggi yaitu sebesar 186 gr/cm2 dibandingkan dengan konsentrasi lainnya. Perlakuan yang memiliki konsentrasi KCl yang lebih tinggi cenderung untuk membentuk gel yang lebih kuat dibandingkan dengan \ perlakuan yang memiliki konsentrasi KCl yang lebih rendah. Hasil uji organoleptik terhadap parameter penampakan, aroma dan rasa diperoleh bahwa perlakuan tanpa penambahan KCI (0%) lebih disukai dibandingkan perlakuan dengan penambahan KCl (0%; 0,15%; 0,2% dan 0,25%). Hal ini berkaitan dengan filtrat yang dihasilkan dari proses ekstraksi rumput laut Eucheuma cottonii. Perlakuan dengan penambahan KCl akan menghasilkan filtrat yang lebih banyak dibandingkan dengan perlakuan tanpa penambahan KCI, sedangkan banyaknya ,/ gula yang ditambahkan untuk masing-masing perlakuan sama sehingga akan mempengaruhi uji organoleptik terhadap penampakan, aroma dan rasa dodol yang dihasilkan.
Keyword: 

Judul: Pengaruh Penambahan KCI dan Konsentrasi Gula terhadap Mutu Dodol Rumput Laut
Abstrak: Rumput laut sebagai makanan merupakan prospek untuk dikembangkan, karena ekosistem di darat tidak dapat memenuhi kebutuhan makanan bagi populasi manusia yang sangat pesat pertambahannya. Penggunaan rumput laut untuk memenuhi berbagai kebutuhan menjadi berkembangnya industri yang melibatkan jutaan manusia. Penelitian ini bertujuan untuk mampelajari pengaruh penambahan KCI (Kalium Clorida) dan konsentrasi gula terhadap mutu dodol rumput laut yang dihasilkan. Pengamatan yang dilakukan meliputi kadar air, aw (aktivitas air), pH, kekerasan, total padatan terlarut dan penilaian organoleptik terhadap dodol rumput laut. Penelitian ini dilaksanakan dari bulan Mei - Juni 200 I di Laboratorium Preservasi dan Rekayasa Hasil Perikanan, Laboratorium Biokimia I, Jurusan Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Laboratorium Pengolahan Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Hasil perhitungan data dengan uji statistik Kruskal-Wallis menunjukkan pegaruh nyata (0:=0.05) terhadap penampakan dan warna dodol rumput laut, sedangkan ·uji statistikKruskal~Wallisterhadap ootekstur; aroma 00. dan rasa 000 tidak . berpengaruh nyata. Hasi uji lanjut dengan Multiple Comparison untuk penampakan dan warna tidak berbeda nyata, hal ini menunjukkan perlakuan penambahan KCl dan konsentrasi gula tidak berpengaruh nyata terhadap penampakan dan warna dodol rumput laut. Berdasarkan pengamatan yang dilakukan nilai kadar air, aw (aktivitas air), pH, kekerasan, dan total padatan terlarut dodol rumput laut masing-masing berkisar antara 10.94 - 15.08 %, 0.74 - 0.78,5.76 - 6.26,2.24 - 2.94 dan 68 - 89 %. Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa perlakuan penambahan KCl, konsentrasi gula dan interaksi kedua perlakuan tidak memberikan pengaruh yang nyata terhadap kadar air, aw, pH, kekerasan dan total padatan terlarut. Hal ini diduga karena jumlah KCI yang digunakan terlalu sedikit dan perbedaan konsentrasi gula' antara perlakuan satu sarna lain tidak begitu jauh berbeda.
Keyword: 

Judul: Sistem Informasi Geografis untuk Pola Aktivitas Manusia dengan Pemodelan Data Spatio-Temporal
Abstrak: The human activity in a given time period will shape its pattern. This research develops a spatiotemporal data model to support the prediction of human existence based on activity-pattern and also visualizes the activity locations in a GIS environment. This so-called mobility oriented spatiotemporal data model conceptualizes the spatial and temporal interaction of activity behaviour using the concept of mobility. In other words, activity patterns are conceptualized as a sequence of staying at or traveling between activity locations. The model can support the analysis and queries of activities from different perspectives, i.e. queries can be time-oriented, person-oriented, activity-oriented, and location-oriented. A prototype system based on the activity data modelling is implemented in MySQL 5.0.27 as DBMS with using PhpMyAdmin 2.9.1.1 software. Spatial database is developed with using software QuantumGIS and ArcView. The system could be accessed online through a web browser with MySQL as its database storage and Pmapper framework as the tools used in visualizing the activity locations.The information were provided in the form of activity attribute-data as the user requested and graphical-data (map) which contains information about its activity locations.
Keyword: