Judul: Application of Ice Gel For Edible Flowers Distribution Packaging of Butterfly Pea
Abstrak: Bunga telang merupakan bunga asli dari Ternate, Indonesia yang memiliki kandungan antioksidan dan warna yang menarik sehingga banyak dimanfaatkan sebagai edible flowers atau bunga yang dikonsumsi. Selain dikonsumsi secara segar, bunga telang biasanya dijadikan sebagai dekorasi kue, pudding, dan salad. Bunga telang merupakan produk perishable sehingga mudah rusak. Faktor utama kerusakan bunga telang yaitu perubahan suhu selama penyimpanan. Suhu yang tinggi selama transportasi menyebabkan proses metabolisme bunga telang meningkat. Hal tersebut dapat mempengaruhi mutu bunga seperti perubahan warna, layu, dan busuk. Teknologi pengemasan distribusi dan penyimpanan suhu rendah sudah banyak dikembangkan untuk buah dan sayur, tetapi belum banyak dilakukan untuk florikultura seperti edible flowers. Styrofoam dan insulated box merupakan bahan kemasan distribusi yang sering digunakan untuk mempertahankan suhu produk selama transportasi. Meskipun sudah banyak digunakan sebagai kemasan distribusi, tetapi belum banyak penelitian yang membuktikan pengaruhnya dalam mempertahankan mutu edible flowers. Penambahan ice gel ke dalam kemasan distribusi sebagai media pendingin dapat menjaga suhu edible flowers sehingga dapat menurunkan tingkat kerusakan fisiologis produk sehingga mutu edible flowers dapat terjaga. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk menentukan posisi ice gel sebagai media pendingin di dalam kemasan distribusi dan mengkaji pengaruh jenis kemasan distribusi berupa styrofoam box dan insulated box terhadap mutu bunga telang. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Teknik Pengolahan Pangan Hasil Pertanian (TPPHP) Departemen Teknik Mesin dan Biosistem, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Penelitian terdiri dari pra penelitian pendahulan yang dilaksanakan pada bulan Juni hingga Agustus tahun 2023, sedangkan penelitian utama dilaksanakan pada bulan September hingga November tahun 2023. Penelitian pendahuluan dilakukan untuk menentukan posisi ice gel terbaik. Penelitian pendahuluan terdiri dari 6 tahap yaitu menentukan waktu kritis bunga tanpa perlakuan, menentukan karakteristik ice gel, menentukan kebutuhan ice gel, menentukan dimensi kemasan distribusi, menentukan posisi ice gel dalam kemasan distribusi, dan mengukur sebaran suhu tanpa beban. Penelitian utama dilakukan untuk mengamati parameter mutu bunga telang pada penyimpanan suhu 10 oC. Parameter mutu yang diamati yaitu susut bobot, kadar air, warna, uji TPC, dan uji organoleptik (kesegaran, warna, dan aroma) yang dilakukan pasca simulasi transportasi yaitu selama penyimpanan 7 hari. Suhu bunga telang juga diukur selama simulasi 2 jam dan selama penyimpanan. Bunga telang yang sudah dipanen diletakkan di dalam thinwall dengan dimensi sebesar 17,5×12×4 cm lalu disimpan dalam refrigerator pada suhu 10 oC selama 3 jam. Setelah itu, bunga telang dimasukkan ke dalam kemasan distribusi yang telah diberi ice gel lalu dilakukan simulasi transportasi. Simulasi transportasi dilakukan selama 2 jam dengan nilai amplitudo rata-rata sebesar 3,006 cm dan nilai frekuensi rata-rata sebesar 4,26 Hz yang setara dengan jarak tempuh sebesar 103,9 km di jalan luar kota dengan kecepatan 60 km/jam. Setelah simulasi, bunga telang diamati parameter mutunya sebagai hari ke-0, kemudian thinwall berisi bunga telang disimpan di dalam lemari pendingin dengan suhu sebesar 10 oC, lalu diamati parameter mutunya selama 7 hari. Hasil yang diperoleh yaitu bunga telang memiliki waktu kritis selama 18 jam yang artinya bunga telang tanpa perlakuan dapat mempertahankan kesegarannya selama 18 jam di suhu ruang. Ice gel yang digunakan pada penelitian adalah ice gel bening dengan dimensi repack sebesar 8×12×0,5 cm dengan suhu beku sebesar -9,4 °C dan suhu
Keyword: Bunga telang, butterfly pea, edible flowers, ice gel, insulated box, styrofoam box

Judul: Effect of Packaging and Temperature as well as Storage Stability Test of Antioxidant Microencapsulated Butterfly Pea Flower (Clitoria ternatea L.)
Abstrak: Bunga telang (Clitoria ternatea L.) mengandung senyawa antioksidan berupa antosianin yang banyak dimanfaatkan sebagai bahan pewarna. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh kemasan, suhu dan interaksinya terhadap mikroenkapsulat bunga telang serta mengidentifikasi stabilitas penyimpanan antioksidan mikroenkapsulat bunga telang. Jenis kemasan yang digunakan ialah plastik polipropilen dan aluminium foil dengan suhu yang digunakan ialah suhu ruang (28℃) dan suhu dingin (7℃) yang dilanjutkan dengan penyimpanan bubuk bunga telang pada 0 hari sebagai kontrol, 3 hari, 5 hari, 10 hari dan 15 hari. Respon yang diukur adalah aktivitas antioksidan (%). Kombinasi yang dipilih ialah kemasan aluminium foil dengan penyimpanan suhu dingin (7℃). Ke empat perlakuan memiliki nilai IC50 yang berbeda dengan nilai IC50 terendah pada perlakuan D-Alu sebesar 490,10 ppm. Nilai IC50 pada ke-5 titik penyimpanan berbeda nyata pada taraf signifikansi 5%, dengan nilai IC50 terendah pada hari ke- 0 sebesar 418,80 ppm. Kadar air bubuk telang sebesar 7,08% yang mana sesuai kriteria rempah bubuk SNI., Butterfly pea (Clitoria ternatea L.) flower contains antioxidant compounds in the form of anthocyanins which are widely used as coloring agents. This study aims to determine the effect of packaging, temperature and their interactions on microencapsulated butterfly pea flower and also to identify the antioxidant storage stability of microencapsulated butterfly pea flower. The type of packaging used is polypropylen plastic and aluminium foil with room temperature (28℃) and cold temperature (7℃) stored for 0 days as a control, 3 days, 5 days, 10 days, and 15 days. Response to be measured is antioxidant activity (%). The combination chosen is aluminium foil packaging with cold temperature storage (7℃ ). All the treatments had different IC50 values with the lowest IC50 value is D-Alu treatment with 490,10 ppm. The IC50 value at 5 storage point was significantly different at 5% significance level, with the lowest IC50 value on day-0 with 418,80 ppm. Water content of butterfly pea powder is 7,08%, which enters the criteria for spice powder of SNI.
Keyword: antioxidant, butterfly pea powder, storage, spray-drying, packaging

Judul: Penentuan Nilai Eigen dan Vektor Eigen dari Matriks Tridiagonal 2-Toeplitz dengan Pendekatan Polinomial Chebyshev
Abstrak: The eigenvalues and eigenvectors of a matrix can be determined by finding its characteristic polynomials. The characteristic polynomials of a tridiagonal 2-Toeplitz matrix is shown to be closely connected to polynomials which satisfy the Chebyshev recurrence relationship. If the order of the matrix is odd, then the eigenvalues are found explicitly in terms of the Chebyshev zeros and the eigenvectors are found in terms of the polynomials satisfying the recurrence relationship. For even ordered matrices, the situation is more complicated. The problem in these cases is that although the Chebyshev recurrence formula is still applied, its initial values are not generating Chebyshev polynomials
Keyword: