Judul: Peptida Bioaktif Hasil Hidrolisis Enzimatis dari Kolagen Kulit Tuna (Thunnus obesus): Kombinasi Studi In Vitro dan In silico
Abstrak: Kulit tuna bigeye (Thunnus obesus) dimanfaatkan dalam penelitian ini dalam memperoleh kolagen dan peptida kolagen. Penelitian ini bertujuan mengkaji peptida bioaktif hasil hidrolisis enzimatis kolagen kulit tuna bigeye melalui metode in vitro dan in silico. Penelitian ini terdiri atas empat tahap. Tahap 1 yaitu ekstraksi kolagen dari kulit tuna bigeye menggunakan asam asetat encer dengan dan tanpa protease (bromelin, papain, pepsin, tripsin) sampai diperoleh kolagen kering. Rendemen kolagen dihitung berdasarkan basis kering untuk acid soluble collagen (ASC), bromelain soluble collagen (BSC), papain soluble collagen (PaSC), pepsin soluble collagen (PSC), dan trypsin soluble collagen (TSC). Kolagen dengan dua rendemen tertinggi dipelajari lebih lanjut karakteristik kimia dan aktivitas antioksidannya. Kulit sebagai sumber kolagen dianalisis terlebih dahulu. Hasil menunjukkan bahwa, kulit memiliki kandungan protein yang tinggi (65,42% (bk) dari total kadar kulit), bebas dari bahaya logam berat (As, Cd, Co, Cr, Cu, Pb) dan tidak ada kandungan histamin. Kulit yang diekstrak kolagennya adalah kulit liofilisasi selama 14 jam. Rasio kulit liofilisasi adalah sebesar 50,06% dari bobot kulit basah tertentu. Hasil ekstraksi kolagen menunjukkan PSC (yakni 52,02%, bk) dan BSC (yakni 42,76%, bk) adalah kolagen dengan rendemen tertinggi. PSC dan BSC ditemukan sebagai kolagen tipe I berdasarkan analisis SDS-PAGE dan FTIR. Mereka larut sangat baik dalam dimetil sulfoksida, yakni 73,48 dan 76,30 %, masing-msaing untuk BSC dan PSC. Kisaran pH adalah 4,60–4,70 dan 4,30–4,40 masing-masing untuk PSC dan BSC. PSC dan BSC bebas dari As, Cd, Co, Cr, Cu, dan Pb. Keduanya menunjukkan aktivitas antioksidan dengan metode DPPH dan metode daya reduksi. Tahap 2 yaitu preparasi dan uji aktivitas antioksidan dari hidrolisat dan fraksi peptida. Hidrolisat diperoleh melalui hidrolisis lanjut kolagen rendemen tertinggi (PSC dan BSC) menggunakan enzim alcalase, neutrase, dan savinase. Hasil hidrolisis adalah enam hidrolisat, yaitu: HBA, HBN, dan HBS, dari hidrolisis BSC masing-masing dengan alcalase, neutrase, dan savinase; serta HPA, HPN, dan HPS, dari hidrolisis PSC masing-masing dengan alcalase, neutrase, dan savinase. Fraksi peptida diperoleh melalui semi-purifikasi hidrolisat menggunakan tabung ultrafiltrasi 10 dan 3 kDa. Tiga fraksi peptida (fraksi peptida > 10, 3−10, dan < 3 kDa) diperoleh untuk setiap hidrolisat, sehingga diperoleh 18 fraksi peptida. Fraksi peptida tersebut adalah fraksi PBA, PBN, dan PBS masing-masing merupakan fraksi ultrafiltrasi dari HBA, HBN, dan HBS; serta fraksi PPA, PPN, dan PPS masing-masing merupakan fraksi ultrafiltrasi dari HPA, HPN, dan HPS. Semua hidrolisat dan fraksi peptida memperlihatkan aktivitas antioksidan menggunakan metode scavenging terhadap radikal DPPH. Dua aktivitas antioksidan tertinggi diperoleh dari fraksi PBN dan PPS < 3 kDa, masing-masingnya yaitu 23,95 dan 17,65 mg AAE/ g protein, atau 135,40 dan 99,78 µmol AAE/ g protein. Aktivitas antioksidan hidrolisat dan fraksi peptida yang diperoleh dikaji lebih lanjut dalam Tahap 3 dan Tahap 4. Tahap 3, aktivitas antioksidan dipelajari sebagai pengaruh dari jenis kolagen (BSC, PSC), enzim penghidrolisis kolagen (alcalase, neutrase, savinase), dan ukuran molekul (hidrolisat, fraksi peptida > 10 kDa, 3−10 kDa, dan < 3 kDa). Pengaruh faktor-faktor ini pada aktivitas antioksidan dinyatakan sebagai profile plots. Terlihat bahwa dalam menghasilkan aktivitas antioksidan: PSC lebih baik dibandingkan dengan BSC; savinase paling baik dibandingkan dengan neutrase dan alcalase; dan untuk fraksi peptida, fraksi peptida kecil lebih baik daripada
Keyword: bioaktivitas, biopep, pepdraw, peptida kolagen, Thunnus obesus

Judul: Aplikasi enzim pepsin dari lambung ikan tuna sirip kuning dalam pembuatan hidrolisat kolagen kulit tuna sirip kuning (Thunnus albacares)
Abstrak: Hidrolisat kolagen merupakan produk peptida dengan bobot molekul rendah yang dihasilkan dari proses hidrolisis dengan penambahan enzim pada suhu spesifik. Penelitian ini memiliki tujuan untuk menentukan konsentrasi enzim pepsin dalam proses hidrolisis kolagen dari kulit ikan tuna, serta menentukan karakteristik produk hidrolisat. Penelitian ini dilakukan dengan tiga tahapan yaitu produksi pepsin, ekstraksi kolagen dan hidrolisis kolagen. Ekstraksi kolagen dilakukan menggunakan asam, sedangkan hidrolisis kolagen dilakukan menggunakan enzim pepsin dengan aktivitas 7.000, 14.000 dan 21.000 U. Ekstrak pepsin yang diperoleh memiliki aktivitas sebesar 27.438,50 U/mg. Kolagen yang dihasilkan memiliki bobot molekul 260-150 kDa. Hidrolisat kolagen dengan perlakuan aktivitas pepsin 14.000 dan 21.000 U menghasilkan potongan pita protein dengan bobot molekul 41-3 kDa. Uji aktivitas antioksidan menghasilkan nilai IC50 hidrolisat kolagen dengan perlakuan 7.000 U sebesar 485,9±27,08 ppm, perlakuan 14.000 U sebesar 233,42±2,39 ppm yang paling baik diperoleh hidrolisat kolagen dengan perlakuan 21.000 U sebesar 167,7±0,47 ppm. Hidrolisat kolagen memiliki aktivitas inhibitor ACE pada konsentrasi 0,5 mg/ml protein memperoleh nilai inhibisi paling tinggi pada perlakuan 21.000 U yaitu sebesar 68,63%., Hydrolyzed collagen is a group of peptides with low molecular weight that can be obtained by enzymatic action at a specific incubation temperature. This study aimed to determine the concentration of the pepsin enzyme in the hydrolysis process of collagen from tuna skin and to determine the characteristics of the hydrolyze product. This research was conducted in three stages namely pepsin production, collagen extraction, and collagen hydrolysis. Collagen extraction was carried out using acid, while collagen hydrolysis was carried out using the enzyme pepsin with an activity of 7.000, 14.000 and 21.000 U. Pepsin extract obtained had an activity of 27.438,50 U/mg. The resulting collagen had a molecular weight of 260-150 kDa. Collagen hydrolyze with pepsin activity 14.000 and 21.000 U resulted band in low molecular weight sections in the range of 41-3 kDa. The test of antioxidant activity resulting IC50 value of collagen hydrolyze with 7.000 U treatment was 485,9 ± 27,08 ppm, the 14.000 U treatment was 233,42 ± 2,39 ppm, the best obtained was collagen hydrolyze with 21.000 U treatment of 167,7 ± 0,47 ppm. Collagen hydrolyze has an ACE inhibitory activity at a concentration of 0,5 mg/ml protein, obtaining the highest inhibition value at 21.000 U, which is 68,63%.
Keyword: Antioxidant, Extraction, Hydrolysis, Peptide

Judul: Tinjauan Matematis pada Model Makroskopik dan Mikroskopik Arus Lalu-lintas
Abstrak: Traffic flow phenomenon can be described through mathematical model such as continuous dynamic model with an ordinary differential equation so that it can be solved with integral factors. In this paper three simple models of traffic flow are discussed, i.e, two macroscopic and one microscopic models. Macroscopic model formulates dynamics of the traffic flow that occurs on a large number of vehicles on a road. While the microscopic model explains drivers’ behavior in their interaction with other vehicles ahead, i.e, car-following model. This paper shows the existence of ordinary differential equation found in the traffic flow model and indicates some different representations in the context of the same model. It also reviews a simple model of traffic flow along a single link, which leads to some unexpected results, i.e, it can express the solution model in term of link outflows as well as trip time. In the microscopic model, simulation is done to illustrate the behavior of the drivers with a sensitivity coefficient as a benchmark parameter.
Keyword: