Judul: Pengaruh Asam Laktat dan Asam Asetat terhadap Pertumbuhan Pseudomonas cocovenenans dan Produksi Toksoflavin dalam Pembuatan Tempe Bongkrek
Abstrak: Pseudomonas cocovenenans merupakan bakteri penyebab keracunan makanan bila bakteri tersebut tumbuh sebagai kontaminan dalam pembuatan tempe bongkrek. Yang dimaksud dengan tempe bongkrek adalah suatu makanan khas Banyumas yang dibuat dari ampas kelapa yang difermentasi dengan kapang Rhizopus sp. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari pengaruh penambahan asam laktat dan asam asetat terhadap pertumbuhan sel P. cocovenenans dan produksi toksoflavin dalam pembuatan tempe bongkrek. Penambahan asam dilakukan sampai mencapai pH 5.5, 5.0, 4.5, 4.0, dan 3.5.
Keyword: 

Judul: Pengaruh komposisi serta pH awal ampas dan bungkil kelapa terhadap pertumbuhan Pseudeomonas cocovenenans dalam [pembuatan tem[e bongkrek
Abstrak: Tempe bongkrek merupakan makanan khas daerah Jawa Tengah, khususnya daerah Banyumas. Tempe ini dibuat dari ampas atau bungkil kelapa yang difermentasi dengan kapang Rhizopus oligosporus. Akhir-akhir ini sering terdengar berita kematian, penduduk karena mengkonsumsi tempe bongkrek. Tempe bongkrek yang beracun ini adalah tempe gemblung (gagal) karena terkontaminasi oleh Pseudomonas cocovenenans yang dapat memproduksi dua macam toksin yaitu asam bongkrek dan toksoflavin. Tujuan penelitian ini adalah untuk melihat pengaruh komposisi ampas dan bungkil kelapa serta PH awal fermentasi terhadap pertumbuhan Pseudomonas coco venenans. Parameter yang dipakai adalah pengamatan secara visual meliputi penampakan, tekstur dan bau, perubahan pH dan total asam tertitrasi setelah 48 jam fermentasi serta total Pseudomonas cocovenenans. Secara חשמש pertumbuhan Pseudomonas cocovenenans dipengaruhi oleh jumlah ampas yang digunakan. Jumlah P. cocovenenans akan meningkat dengan semakin banyaknya ampas, sedangkan peningkatan jumlah P. cocovenenans dipengaruhi oleh pH awal substrat. Untuk pH awal 6, Jumlah P. cocovenenans akan naik dari 3.5 x 105 sel/gram menjadi 107 - 108 sel/gram pada tempe yang gagal, untuk pH - awal sama dengan pH asal menjadi 106 - 109 sel/gram bahan - sedangkan untuk pH awal 5 meningkat dari 1.8 x 105 sel/gran bahan menjadi 109 - 108 sel/gram bahan. - Perubahan pH karena fermentasi dipengaruhi oleh pertumbuhan kapang maupun bakteri. Untuk setiap komposisi substrat, semakin banyak bungkil kelapa yang ditambahkan. perubahan pH akan semakin besar. Jumlah ampas tidak terlalu berpengaruh terhadap perubahan pH…dst
Keyword: 

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: