Judul: Pengaruh subsitusi keong tutut (Bellamnya javanica) terhadap mutu fisikokimia dan organoleptik nugget tinggi kalsium dan sumber protein
Abstrak: Tujuan umum dari penelitian ini adalah adalah untuk mengkaji pemanfaatan daging keong tutut (Bellamnya javanica) sebagai bahan dasar pembuatan nugget dan pengaruhnya terhadap sifat fisikokimia dan organoleptik. Tujuan khusus penelitian ini yaitu: (1) Menentukan proses pembuatan nugget keong tutut (Bellamnya javanica) dengan metode yang terbaik, (2) Mengetahui penilaian organoleptik (uji hedonik dan mutu hedonik) dan daya terima terhadap warna, tekstur, aroma dan rasa produk nugget keong tutut (Bellamnya javanica) yang dihasilkan, (3) Mempelajari sifat fisik (nilai pH adonan, daya mengikat air, kekerasan) dari produk yang dihasilkan, (4) Mempelajari sifat kimia (kadar air, kadar abu, protein, lemak, kalsium dan daya cerna protein) dari produk terpilih dan (5) Menilai kontribusi zat gizi nugget terhadap kebutuhan protein dan kalsium dengan menggunakan ALG.
Keyword: 

Judul: Pengaruh Media Perebusan terhadap Komposisi Kimia, Asam Amino, Mineral, dan Nilai Sensori Keong Tutut (Bellamya javanica)
Abstrak: Olahan keong tutut (Bellamya javanica) merupakan salah satu makanan favorit di Bogor. Keong umumnya memiliki kandungan protein dan mineral yang cukup tinggi yang bermanfaat bagi metabolisme. Protein memiliki fungsi di tubuh yaitu untuk pertumbuhan dan pemeliharaan sel-sel tubuh, pembentukkan ikatanikatan esensial tubuh, pengaturan keseimbangan air, pemeliharaan netralitas tubuh, pembentukkan antibodi, pengangkutan zat-zat gizi, dan sumber energi. Kekurangan protein menyebabkan penyakit kwashiorkor dan marasmus. Mineral berperan penting pada reaksi biokimia di tubuh sebagai kofaktor enzim. Kekurangan mineral pada manusia dapat menyebabkan penyakit seperti anemia, gondokkan, osteoporosis, dan osteomalacia. Mineral dapat dipenuhi dari olahan makanan dari tanaman atau hewan. Sumber mineral terbaik dari makanan olahan dari hewan. Keong tutut umumnya dikonsumsi setelah dilakukan pengolahan dengan perebusan. Media perebusan yang umum dilakukan pada masyarakat Asia adalah air, asam cuka 0,5%, dan garam 1%. Informasi mengenai kandungan gizi dan pengaruh media perebusan terhadap kandungan asam amino, mineral, pH, dan organoleptik keong tutut masih belum ada sehingga perlu dilakukan penelitian. Tujuan penelitian adalah mendapatkan informasi mengenai kandungan gizi keong tutut dan mengetahui metode perebusan terbaik dari media perebusan yaitu air, larutan asam cuka 0,5%, dan larutan garam 1%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rendemen daging yang diperoleh 39%. Komposisi kimia terdiri dari kadar air 79,2%; protein 10,4%; lemak 1,04%; kadar abu 4,27%; dan karbohidrat 5,19%. Kandungan asam amino esensial keong tutut tertinggi yaitu leusina 830 mg/100 dan kandungan asam amino nonesensialnya tertinggi asam glutamat 1980 mg/100 g. Kandungan makromineral keong tutut tertinggi yaitu magnesium 3345,60 mg/100 g dan kandungan mikromineral tertinggi yaitu seng 139 mg/100 g. Keong tutut mengandung logam berat timbal dan kadmium kurang dari 0,0005 mg/100 g. Media perebusan air memberikan komposisi kimia yang tinggi pada lemak 1,98% dan karbohidrat 7,29%. Media perebusan asam cuka 0,5% memberikan kandungan protein tertinggi sebesar 18,2%. Media perebusan garam 1% memberikan komposisi kimia yang tinggi pada kadar air 73,4% dan kadar abu 5,1%. Kandungan makromineral tertinggi pada berbagai media perebusan adalah natrium 1747,82 mg/100 g pada media perebusan garam 1% serta mikromineral tertinggi adalah seng 122,03 mg/100 g pada media perebusan air. Media perebusan garam 1% memberikan kandungan tertinggi pada semua asam amino pada berbagai media perebusan. Media perebusan garam 1% memberikan nilai sensori tertinggi pada rasa, warna, tekstur, dan aroma. Media perebusan garam 1% merupakan media perebusan terbaik.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: