Judul: Transmisi Radiasi Matahari di Bawah Kanopi Hutan (Studi Kasus Hutan Badan Litbang Kementrian Kehutanan Dramaga Bogor)
Abstrak: Radiation transmission is part of the essential components of energy balance and known as energy for plant in the understory. Recently, remote sensing is solution for limited measurement in a wider scale. However, the calculation transmission of radiation using satellite needs to be corrected because the quantity of radiation transmission depends on solar elevation which is an error source for satellite imagery. For that reason, diurnal measurement of radiation transmission is important to be analyzed. This study has done in Forest Research and Development Agency Ministry of Forestry Bogor and also known as ‘Hutan Penelitian Dramaga’ using solarimeter. Three sample locations shown different density and distribution stands. Radiation was measured under trees, poles and sampling canopy. Transmission of solar radiation under tree canopy (17%) was higher than under pole (14%) and sapling (14%). There was a lag between peak of transmission under tree canopies with poles and sapling canopies. Diurnal observation shown that transmission in the morning (17%) was higher than the late afternoon (12%) and the highest was during midday (19%). This study also gave a distribution class of radiation transmission under canopy based on amount of incoming solar radiation and time. The amount of radiation transmission was strongly influenced by canopy architecture, level of cloudiness and solar elevation.
Keyword: 

Judul: Pendugaan nilai komponen neraca energi di kanopi hutan tanaman agathis loranthifolia dengan menggunakan satelit optik (Studi kasus Hutan Gunung Walat Sukabumi)
Abstrak: The process of absorption, reflection and transmission of radiation at the plant area will cause changes in the spectrum of solar radiation at the top, middle and bottom canopy (June, 1993). Next Odum (1970) suggests that many plants that grow in the shade of other plants which will be the quality of different spectral direct solar radiation, which causes a reduction in the amount of radiation received by the leaf surface compared with those leaves receiving direct solar radiation. This situation has important implications for the plants that grow beneath a thick canopy such as: the plants in the forest floor. This study tries to apply satellite remote sensing techniques and combined with the capture of field data have been processed before by using GLA software (Gap Light Analyzer) to estimate the value of the transmitted radiation by the canopy of plants. Value of net radiation received by the canopy of the forest areas of 51 Wm-2, the value of short-wave radiation reflected by the canopy of the forest areas of 48 Wm-2. The value range of the transmitted radiation calculations using GLA software is for 19% of short-wave radiation coming. This value is the direct radiation into the forest canopy with no obstructed by canopy cover. Determining the value of the transmitted radiation is strongly influenced by the quality of the image so that the required use of digital cameras that have lenses with a high acuity.
Keyword: 

Judul: Pengaruh Konsentrasi Yeast dan Jenis Emulsifier pada Frozen Dough
Abstrak: Frozen dough adalah produk adonan beku yang diproses dengan menggunakan teknologi air blast freezer dengan suhu (-30°C). Adonan dari frozen dough memiliki keuntungan antara lain dapat diproduksi secara sentralisasi, mudah dalam distribusi atau transportasi, dan umur simpan produk lebih panjang. Kelemahan frozen dough yaitu penurunan retensi gas CO2 selama proofing dan penurunan volume potongan roti akibat kematian sel-sel khamir. Penelitian ini bertujuan untuk merancang formulasi frozen dough dan proses produksi dari awal hingga akhir serta untuk mengetahui pengaruh yeast dan jenis emulsifier dalam pembuatan roti dari frozen dough. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap yaitu penelitian tahap pertama, kedua, dan ketiga. Penelitian tahap pertama untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis, penelitian tahap kedua untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis dari frozen dough, dan penelitian tahap ketiga untuk melakukan analisis adonan yang telah dibekukan dalam air blast freezer dan analisis produk dari frozen dough. Analisis yang dilakukan meliputi analisis pada adonan dan produk akhir. Analisis pada adonan yaitu potensi pengembangan adonan, volume spesifik adonan, dan analisis ekstensograf, sedangkan analisis pada produk roti yaitu analisis bread firmness, volume spesifik adonan, analisis warna crust dan crumb dengan chromameter, dan uji organoleptik. Hasil formulasi terpilih untuk pembuatan produk roti manis meliputi bahan-bahan sebagai berikut tepung terigu (100 g), air es (40-50g), yeast (1-2g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2-4g), telur (10-15g), lemak (10- 15g), dan bread improver (1-1.5g). Produk yang dihasilkan dari formulasi tersebut memiliki rasa aroma susu yang khas dan teksturnya lembut. Hasil analisis diperoleh potensi pengembangan adonan roti manis yaitu pada menit ke-50 sampai menit ke-160. Volume spesifik adonan roti manis yaitu sebesar 29.60 ± 0.5657 cm3 / 30 gram adonan. Berdasarkan uji ekstensograf, maksimum resistensi peregangan adonan roti manis pada menit ke-45 sebesar 657.5 BU menjadi 410 BU pada menit ke-135, sedangkan ekstensibilitas adonan pada menit ke-45 sebesar 16.6 cm menjadi 14.2 cm pada menit ke-135. Untuk analisis produk roti manis, nilai bread firmness sebesar 0.496 gf, volume spesifik roti sebesar 160.50 ± 0.7071 cm3 / 30 gram adonan, warna crust dengan nilai L sebesar 45.19, nilai a sebesar 18.27, dan nilai b sebesar 27.03. sedangkan nilai L untuk warna crumb sebesar 77.95, nilai a sebesar -1.54, dan nilai b sebesar 27.69.Hasil uji organoletik (uji hedonik) pada 25 orang panelis tidak terlatih dengan skala penilaian 5 tingkat (1= sangat tidak suka. 2= tidak suka, 3= netral, 4= suka, 5= sangat suka ) diperoleh level of acceptance sebesar 3.40, dengan nilai rata-rata aroma sebesar 3.24, tekstur sebesar 3.38, rasa keseluruhan 3.44, aftertaste 3.52. Hasil formulasi untuk frozen dough terdiri dari tepung terigu (100g), air es (60-65g), yeast (4,4.5, 5 g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2- 4g), lemak (10-15g), emulsifier A atau B (0.3g), dan antioksidan (100-200 ppm). Kombinasi antara konsentarsi yeast dan jenis emulsifier menghasilkan 6 formulasi 4 perlakuan adonan. Keseluruhan perlakuan disimpan dalam freezer suhu -20°C selama 0 hari, 7 hari, 14 hari, dan 21 hari. Proses pembuatan frozen dough sendiri dimulai dari penimbangan bahan, kemudian pencampuran bahan menjadi adonan, resting, pembekuan adonan dalam air blast freezer, penyimpanan beku dalam freezer. Apabila frozen dough diubah
Keyword: