Judul: Mempelajari pembuatan perisa dari ekstrak flavor alami cempedak (Artocarpus integer (Thunb.) Merr.)
Abstrak: Cempedak (Artocarpus integer (Thunb.) Merr.) merupakan salah satu buah tropis yang perlu dikembangkan karena keunggulan rasa dan aromanya. Namun demikian, ketersediaan cempedak ini sangat dipengaruhi oleh musim. Produksi yang melimpah saat sedang musim sering tidak dapat dimanfaatkan sepenuhnya. Salah satu cara untuk memanfaatkan kelebihan produksi ini, yang juga merupakan cara agar masyarakat dapat menikmati cempedak di luar musimnya, adalah dengan mengekstrak flavornya dan mengolahnya menjadi perisa alami. Penelitian terdahulu mengenai ekstraksi komponen flavor cempedak menunjukkan bahwa cempedak mempunyai potensi untuk dikembangkan sebagai perisa alami. Penelitian ini bertujuan untuk mencari kondisi optimum dalam pembuatan perisa dari hasil ekstraksi flavor cempedak, dalam bentuk tinktur dan perisa enkapsulasi. Pelarut etanol dan propilen glikol cocok digunakan untuk pembuatan tinktur cempedak. Kedua pelarut tersebut memberikan aroma cempedak yang mewakili aroma daging buah cempedak. Terdapat sedikit perbedaan karakter flavor cempedak antara tinktur etanol dan tinktur propilen glikol. Etanol memberikan ekstrak beraroma manis atau ester. Sedangkan propilen glikol memberikan ekstrak beraroma sedikit berat, yang merupakan body note dari cempedak. Hasil uji kesukaan menunjukkan bahwa aroma ekstrak dengan pelarut etanol relatif lebih disukai daripada ekstrak dengan pelarut propilen glikol. Kondisi optimum pembuatan tinktur cempedak dengan pelarut etanol dicapai dengan maserasi hancuran cempedak dalam pelarut etanol 50% dengan perbandingan bahan dan pelarut 1:1 (b/b). Pengadukan dan perendaman selama 1 menit memberikan skor aroma yang tidak berbeda nyata dengan yang diaduk dan direndam selama 30 menit. Pembekuan campuran bahan dan pelarut mempermudah pemisahan. Propilen glikol dengan konsentrasi 100% merupakan pelarut optimum untuk pembuatan tinktur cempedak dengan pelarut propilen glikol. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa maserasi hancuran cempedak dengan...
Keyword: 

Judul: Fraksinasi, Identifikasi dan Karakterisasi Komponen Aroma Buah Cempedak (Arfocarplrs infeger (Thunb.) Merr.)
Abstrak: Indonesia merupakan salah satu negara penghasil tanaman dan buah-buahan eksotik, salah satunya adalah buah cempedak (Artocarpus integer (Thunb.) Merr.). Buah ini memiliki ciri khas yaitu aromanya yang harum dan merangsang selera. Sebagai salah satu sumber flavor alami, maka keberadaan komponen utama dalain buah cempedak perlu diketahui sebagai bahan referensi untuk pembuatan flavor sintetiknya. Tujuan dari penelitian ini adalah melakukan fraksinasi komponen aroma buah cempedak karena diduga ada beberapa komponen dengan konsentrasi kecil yang mempunyai peranan penting dalam pembentukan aroma khas buah cempedak yang belum teridentifikasi pada penelitian sebelumnya serta mengidentifikasi dan inengkarakterisasi komponen flavor buah cempedak, sehingga dapat diketahui komponen yang mempunyai kontribusi terhadap flavor buah cempedak.
Keyword: 

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model