Judul: Physicochemical and Organoleptic Properties of Chicken Broth from Various Strain of Chicken
Abstrak: Kaldu adalah produk yang diperoleh dari daging sapi atau unggas dengan memasak bahan yang kaya protein dan air, dengan atau tanpa penambahan bumbu, lemak nabati, natrium klorida dan rempah-rempah untuk meningkatkan rasa. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sifat fisikokimia dan organoleptik tiga jenis kaldu dari daging ayam yang berbeda yaitu daging ayam pedaging, ayam kampung, dan ayam IPB-D1. Kaldu tersebut kemudian akan akan diuji sifat fisikokimia dan organoleptik, dimana akan dilakukan uji kuantitatif deskriptif analisis (QDA). Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbedaan jenis galur ayam tidak berpengaruh nyata terhadap nilai kadar air, kadar abu, kadar protein, nilai pH, dan viskositas. Uji kuantitatif deskriptif analisis (QDA) menunjukkan bahwa perbedaan perbedaan jenis galur ayam tidak berpengaruh nyata terhadap atribut sensori rasa ayam, rasa asin, hambar, aftertaste pahit, dan aftertaste anyir. Kaldu ayam yang memberikan hasil yang terbaik adalah kaldu ayam yang terbuat dari ayam kampung., Broth is a product obtained from beef or poultry by cooking ingredients rich in protein and water, with or without the addition of spices, vegetable fats, sodium chloride and spices to improve taste. This study aims to determine the physicochemical and organoleptic properties of three types of broth from different chicken meat, namely broiler meat, native chicken, and IPB-D1 chicken. The broth will then be tested for physicochemical and organoleptic properties, where a descriptive quantitative test of analysis (QDA) will be carried out. The results showed that differences in the types of chicken strains had no real effect on the value of moisture content, ash content, protein content, pH value, and viscosity. The descriptive quantitative test of the analysis (QDA) showed that differences in the types of chicken strains had no noticeable effect on the sensory attributes of chicken taste, salty taste, tastelessness, bitter aftertaste, and carnation aftertaste. The chicken broth that gives the best results is chicken broth made from native chicken.
Keyword: kaldu, Ayam IPB-D1, Ayam kampung, Ayam Broiler

Judul: Sifat Fisik dan Organoleptik Daging Ayam IPBD1 yang Dipelihara pada Kondisi Pemeliharaan yang Berbeda
Abstrak: Daging ayam merupakan salah satu sumber protein hewani yang banyak diminati oleh masyarakat untuk dikonsumsi. Ayam lokal memiliki keunggulan cita rasa yang khas, namun produktivitas ayam lokal masih tergolong rendah sehingga dilakukan upaya peningkatan produktivitas ayam lokal. Salah satu upaya peningkatan produktivitas ayam lokal yaitu pengembangan Ayam IPB-D1. Ayam IPB-D1 merupakan ayam persilangan antara pelung, sentul, kampung, dan ras pedaging. Ayam IPB-D1 telah dikembangkan di berbagai tempat pemeliharaan dengan kondisi lingkungan berbeda yang berlokasi di Bekasi, Sukabumi, dan Laboratorium Lapang Fakultas Peternakan. Perbedaan kondisi lingkungan meliputi lokasi pemeliharaan, suhu dan kelembaban di lokasi pemeliharaan, manajemen pemeliharaan, serta pakan. Kondisi lingkungan yang berbeda memungkinkan terjadinya perbedaan terhadap kualitas daging ayam IPB-D1. Penelitian ini bertujuan menganalisis sifat fisik (pH, daya mengikat air, susut masak, keempukan) dan organoleptik (warna, aroma, rasa, tekstur) meliputi uji hedonik dan uji mutu hedonik dari daging ayam IPB-D1 yang dipelihara pada kondisi lingkungan yang berbeda. Data penelitan ini dianalisis menggunakan rancangan acak lengkap pola searah pada analisis sifat fisik 12 sampel daging dada ayam dan analisis Kruskal-Wallis pada uji organoleptik dengan 200 g sampel daging dada ayam. Pada analisis sifat fisik, hasil pH dan daya mengikat air menunjukkan hasil yang berbeda nyata (P<0.05), sedangkan pada susut masak dan keempukan menunjukkan hasil yang tidak berbeda (P>0.05). Hasil uji hedonik menunjukkan hasil yang tidak berbeda (P>0.05), sedangkan pada uji mutu hedonik menunjukkan hasil yang berbeda nyata (P<0.05) pada parameter aroma dan tekstur.
Keyword: sifat fisik, daging ayam, ayam lokal, uji organoleptik

Judul: Rantai Markov Pada Bilangan Biner
Abstrak: Ranlai Markov {Xn} yang didefinisikan pada ruang peluang (n, P, P) dilllana n = (O,I],dan 'Fadalah cr-lapangan Borel, lllelllpunyai ekspansi biner X n = 0, dl(n) din).. n = I, 2, ... Mengkonstruksi rantai Markov ini diawali dengan memilih sembarang bilangan ..Y o di (0,1], nyatakan bilangan Xo dalam ekspansi biner Xo =0, diD) diD) ... d~O) ... dimana { d~O) ,n = 1,2, ... } adalah barisan nol dan satu. Peubah acak XI ditentukan oleh .Xo dan asumsi berikut.
Keyword: