Judul: Penyiapan dan daya terima makanan kudapan lokal: dalam rangka mendukung program makanan tambahan anak sekolah (PMT-AS): Studi kasus di desa Sukaluyu, Kecamatan Ciomas dan Desa Harkatjaya, Kecamatan Cigudeg, Kabupaten Bogor, Propinsi Jawa Barat
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mengamati potensi bahan baku makanan kudapan di tingkat Desa dan Kecamatan, mengamati pelaksanaan penyediaan bahan , pengolahan dan penyajian makanan kudapan lokal mengetahui kesukaan murid terhadap makanan kudapan lokal yang disajikan, menghitung nilai gizi makanan kudapan lokal berdasarkan Daftar Komposisi Bahan Makanan dan menganalisis biaya pembuatan makanan kudapan lokal. Penelitian ini dilakukan di Desa Sukaluyu, Kecamatan Ciomas dan Desa Harkatjaya , Kecamatan Cigudeg, Kabupaten Bogor, Propinsi Jawa Barat pada bulan Agustus sampai Oktober 1997. Contoh I meliputi tim PKK desa sebagai pengolah makanan kudapan lokal dan contoh II meliputi anak - anak Sekolah Dasar yang digunakan untuk mengetahui kesukaan panelis terhadap makanan kudapan yang disajikan. Pengolah makanan ln1dapan lokal seluruhnya berjumlah 17 orang dan anak-anak Sekolah Dasar selnruhnya berjumlah 180 panelis. Data potensi bahan baku makanan kudapan Iokal di tingkat Desa dan Kecamatan diperoleh dari Ba lai Penyuluhan Pertanian Desa dan Kecarnatan serta pengamatan bersama PPL Pertanian setempat, data pelaksanaan dalam penyediaan bahan, pengolahan dan penyajian makanan kudapan lokal diperoleh berdasarkan pengamatan , data tersebut dianalisis secara deskriptif Uji organoleptik untuk mengetahui kesnkaan panelis terhadap makanan kudapan Iokal dilakukan dengan hedonic scale 5 skala dan dianalisis dengan metode tabulasi frekuensi (nilai modus), dan nilai rata-rata dari skor penilaian panelis. Kandungan zat gizi (energi dan protein) dihitung berdasarkan Daftar Komposisi Bahan Makanan dan dianalisis secara deskriptif Harga makanan kudapan lokal dihitung berdasarkan harga bahan bal'll, harga bahan bakar, biaya transport (belanja dan pengantaran rnakanan ke sekolah) dan upah pengolah kemudian dianalisis secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa potensi bahan baku makanan kudapan yang tersedia di Desa Sukaluyu dan Harkatjaya meliputi padi, jagung, ketela pohon, dan pisang, serta berbagai sayuran seperti kacang panjang, bnncis dan ketimun. Sedangkan makanan kudapan lokal yang diberikan pada anak sekolah mempunyai bahan dasar padi-padian yaitu beras (nagasari, loutoug isi sayuran, Iepet, kue bugis, klepon dan bubur ayam); umbi-umbian yaitu ketela polzon (kue kaca mata, combro dan getuk singkong), ubi jalar (bola-bola ubi, biji salak dan kolak ubi ); buah - buahan yaitu pisang (pisang goreng); kacang-kacangan yaitu kacang lzijau ( bubur kacang hijau dan gandasturi) dan kedele (tempe mendoan).
Keyword: 

Judul: Identifikasi kelayakan makanan kudapan sekolah sebagai makanan PMT-AS menurut aspek gizi, biaya, dan keamanan pangan
Abstrak: Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi jenis makanan kudapan sekolah, menganalisis kandungan energi dan protein dari makanan kudapan terpilih, mengetahui biaya pembuatannya serta mengetahui keamanannya berdasarkan higiene pemasak dan sanitasi lingkungan. Penelitian pendahuluan dilaksanakan di SD Cemplang 1 dan SD Balumbang Jaya 2, sedangkan penelitian lanjutan dilaksanakan di Laboratorium Kimia Gizi, Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Faperta, IPB Bogor. Penelitian dimulai dari bulan Juni sampai Agustus 2000. Makanan kudapan yang diteliti ada 5 jenis yaitu pisang goreng, buras, martabak telor, bala-bala dan risol. Data mengenai jenis makanan kudapan dianalisis secara deskriptif. Analisis zat gizi dilakukan dengan 2 kali ulangan. Kandungan energi diketahui dengan cara menjumlahkan energi dari karbohidrat, lemak dan protein dengan menggunakan faktor pengganda. Biaya pembuatan per potong makanan kudapan diperoleh dengan cara membagi jumlah biaya bahan baku, biaya bahan bakar, dan biaya transportasi dengan jumlah makanan kudapan tiap resep. Keamanan pangan dihitung dengan cara pemberian skor terhadap empat peubah keamanan pangan yaitu Pemilihan dan Penyimpanan Bahan Makanan (PPB), Higiene Pemasak (HGP), Pengolahan Bahan Makanan (PBM) dan Penjualan Makanan Kudapan (PMK). Keamanan pangan baik jika skor keamanan pangan (SKP) lebih besar atau sama dengan 97,03 persen. Keamanan pangan sedang jika SKP lebih besar atau sama dengan 93,32 persen dan kurang dari 97,03 persen. Keamanan pangan rawan tetapi masih aman dikonsumsi jika SKP kurang dari 93,32 persen dan lebih besar atau sama dengan 62,17 persen. Keamanan pangan rawan dan tidak aman dikonsumsi jika SKP kurang dari 62,17 persen. Makanan kudapan yang mampu menyumbangkan energi terbesar ialah bala-bala (160,27 Kal/potong) dan penyumbang protein terbesar ialah buras (4,64 gr/potong). Seluruh jenis makanan kudapan di kedua SD tidak memenuhi syarat gizi PMT-AS apabila diberikan satu potong per siswa. Biaya pembuatan makanan kudapan berkisar antara Rp 53,85/potong - Rp 144,28/potong. Dilihat dari aspek biaya, maka dana yang disediakan oleh pemerintah yaitu sebesar Rp 550/siswa per sekali pemberian masih dapat digunakan untuk pembuatan 2-3 jenis makanan kudapan per sekali pemberian untuk tiap siswa dan jenisnya dapat dikombinasikan. Kadar energi makanan kudapan berdasarkan pengkombinasian berkisar antara 305,68 Kal-355,47 Kal, sedangkan kadar protein berkisar antara 5,04 gr-7,44 gr. Secara umum sanitasi lingkungan dan higiene pemasak masih kurang baik. Pemasak tidak mencuci tangan dengan sabun sesudah dari WC dan langsung menyentuh makanan tanpa alat penjepit. Beberapa peralatan memasak tampak kotor ..dst
Keyword: kudapan sekolah, zat gizi, gorengan, higiene

Judul: Truncated Stop Loss as a Optimal Solution of Reinsurance Agreement in One-Period Model
Abstrak: Reinsurance is one of risk management efforts of an insurance company, which is called the cedent. Similar with insurance, reinsurance constitutes the cedent to pay the premium. We consider one-period reinsurance model and derive a rule which minimizes the ruin probability of the cedent for a fixed reinsurance premium. Therefore, it is needed to construct an optimal reinsurance agreement for the cedent. The premium is calculated according to four different principles, i.e. economic, generalized zero-utility, Esscher, and mean-variance principles. Stop loss is a reinsurance contract which protect the insurance company for losses that exceed a certain amount. The result of this research shows that a truncated stop loss is an optimal agreement in the class of all reinsurance contracts with various premiums calculated using above mentioned principles.
Keyword: