Judul: Analisis serat makanan larut, tidak larut, dan total pada berbagai jenis sayuran segar dan hasil, olahan dengan metode enzimatik
Abstrak: Sayuran sebagai sumber serat makanan merupakan menu harian masyarakat Indonesia. Terutama di kalangan masyarakat Jawa Barat sayuran banyak dikonsumsi sebagai lalapan segar (mentah) atau diolah dulu kedalam berbagai jenis masakan. Sementara itu informasi yang telah ada mengenai serat makanan pada sayuran umumnya terbatas pada serat kasarnya. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis serat makanan larut, tidak larut, dan total pada berbagai jenis sayuran, untuk melihat pengaruh olahan rebus, kukus, dan tumis terhadap kandungan serat makanan larut, tidak larut, dan total. Selanjutnya untuk memberi informasi tambahan tentang kandungan serat makanan dalam beberapa jenis sayuran. Metode analisis yang digunakan adalah metode fraksinasi cepat-enzimatik yang dikembangkan oleh Asp et al. (1983). Metode ini dapat memisahkan serat makanan larut (soluble dietary fiber atau SDF) dan serat makanan tidak larut (insoluble dietary fiber atau IDF) dalam satu filtrasi tunggal, dimana SDF didapat dengan mengendapkan filtrat menggunakan 4 volume etanol. Nilai SDF dan IDF diperoleh sebagai residu yang dikoreksi dengan residu protein dan abu. Nilai serat makanan total (total dietary fiber atau TDF) merupakan penjumlahan SDF dan IDF. Hasil penelitian menunjukkan adanya perlakuan pengolahan secara umum menyebabkan menurunnya ketersediaan serat makanan dalam sayuran. Pengolahan rebus pada sayuran secara umum berpengaruh terhadap nilai serat makanan tidak larut (IDF) dan serat makanan total (TDF) yang tinggi dibandingkan dengan pengolahan kukus dan tumis. Kandungan serat makanan larut (SDF) sayuran yang tinggi tidak dipengaruhi oleh adanya perebusan, pengukusan dan penumisan. Kandungan serat makanan tidak larut (IDF) yang tinggi terdapat pada kecipir (55.89% bk), kangkung (54.63% bk), sawi hijau (48.93% bk), katuk (46.81% bk), selada (45.43% bk), kacang panjang (43.20% bk), brokoli (41.72% bk), wortel (41.29% bk), dan bayam (40.91% bk) dalam keadaan mentah. Kandungan serat makanan larut (SDF) yang tinggi terdapat pada kangkung (6.71% bk), kacang panjang (6.26% bk), wortel (5.66% bk), terong bulat (5.41% bk), selada (4.64% bk), brokoli (4.08% bk), bayam (4.04% bk), buncis (3.83% bk) dan terong panjang (3.14% bk) dalam keadaan mentah. Kandungan serat makanan total (TDF) yang tinggi terdapat dalam kangkung (61.34% bk), kecipir (56.76% bk), sawi hijau (51.07% bk), selada (50.07% bk), kacang panjang (49.47% bk), katuk (48.52% bk), wortel (46.95% bk), brokoli (45.80% bk) dan bayam (44.95% bk) dalam keadaan mentah.
Keyword: 

Judul: Analisis kapasitas antioksidan dan kandungan total fenol pada sayuran
Abstrak: Sampai saat ini penelitian mengenai analisis kapasitas antioksidan dari berbagai jenis sayuran Indonesia masih terbatas. Tujuan penelitian ini adalah menganalisis kapasitas antioksidan dan kandungan total fenol dari berbagai jenis sayuran Indonesia. Penentuan 21 jenis sayur dan lokasi pembelian sayur (pasar Anyar, Bogor) dilakukan dengan metode purposive. Kapasitas antioksidan dianalisis dengan metode 1.1-diphenyl-2- picrylhydrazyl (DPPH) dan kandungan total fenolnya dengan Folin- Ciocalteu basis basah. Kapasitas antioksidan terbesar terdapat pada pohpohan yaitu 35.91±0.21 mg AEAC/100 g atau 3043.62±0.12 mg/100 g, dan terkecil pada labu siam yaitu 0.30 mg±0.09 AEAC/100 g atau 5.01±0.02 mg/100 g. Sayuran daun berwarna hijau dan merah memiliki kapasitas antioksidan lebih besar dibanding sayuran bunga, buah, umbi dan kacang. Kandungan total fenol tertinggi terdapat pada selada 190.74±0.80 mg TAE/100 g dan terendah pada labu siam 6.63±0.75 mg TAE/100 g. Terdapat hubungan yang positif antara kapasitas antioksidan dan kandungan total fenol (p<0.01, r=0.661) pada sayuran., Limited studies analyzed antioxidant capacity of vegetables of Indonesia. The aim of this study was to analyze antioxidant capacity and total phenolic content of vegetables of Indonesia. Purposive sampling was applied to determine 21 types of vegetables and purchasing location (Anyar traditional market of Bogor). The antioxidant capacity was determined using 1.1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) method, while total phenolic content were determined using Folin-Ciocalteu method on fresh weigh basis. The highest antioxidant capacity was found in pohpohan 35.91±0.21 mg AEAC/100 g or 3043.62±0.12 mg/100 g, while the lowest was in chayote 0.30 mg±0.09 AEAC/100 g or 5.01±0.02 mg/100 g. Green and red leavy vegetables have higher antioxidant capacity than others. The highest total phenolic content was found in lettuce 190.74±0.80 mg TAE/100 g and the lowest was in chayote 6.63±0.75 mg TAE/100 g. There is possitive correlation between antioxidant capacity and total phenolic content in these vegetables (p<0.01, r=0.661). Keywords: antioxidant, DPPH,
Keyword: antioksidan, DPPH, total fenol, sayuran

Judul: Construction of Strongly Optimal Binary Linear Code with Minimum Distance 9 and 11
Abstrak: A binary linear code of length n over q F is a subspace of n q F . A code has three parameters that attached to it, namely length, dimension, and minimum distance. A code with length n, dimension k and minimum distance d is often called [n, k, d ]-code. Usually, when two parameters are given, then we want to find a code that has the best value for the last parameter. Based on Gilbert- Varshamov bound, if a [n, k, d ]-code exists and can not be expanded, we call it a strongly optimal code. In this paper, we construct strongly optimal code with minimum distance 9 and 11. In constructing the code, we created a theorem and algorithm based on Gilbert-Varshamov bound before we implement the algorithm to MAPLE programming language. Because of computational limitations, the program can only construct up to k = 10 for d = 9 and k = 12 for d = 11.
Keyword: