Judul: Management of Public Landscape of Green and Blue Open Space in Bogor City
Abstrak: Selama pandemi corona virus disease 2019 (Covid-19), penerapan protokol kesehatan seperti lockdown, Pembatasan Sosial Berskala Besar (PSBB), dan Pemberlakuan Pembatasan Kegiatan Masyarakat (PPKM) membatasi ruang gerak masyarakat. Termasuk adanya larangan berkumpul di dalam ruangan. Hal ini menimbulkan kejenuhan dan kebosanan karena manusia pada dasarnya adalah makhluk sosial. Pandemi mendorong masyarakat untuk lebih terhubung dengan alam dan ruang terbuka. Hal ini dapat mengurangi risiko stres, depresi, kelelahan emosional, dan insomnia yang meningkat terutama selama masa karantina di rumah saja. Dalam situasi post-pandemic, keberlanjutan dan ketersediaan ruang publik menjadi semakin penting. Ruang publik yang berupa ruang terbuka hijau (RTH) dan ruang terbuka biru (RTB) memiliki potensi besar untuk dimanfaatkan sebagai sarana meningkatkan imunitas dan kesehatan mental masyarakat. Namun, potensi tersebut belum maksimal dimanfaatkan karena konektivitas antara RTH dan RTB belum terintegrasi pengelolaannya. Integrasi pengelolaan ini penting agar kedua jenis ruang terbuka publik tersebut dapat memberikan manfaat optimal dalam menyediakan lingkungan perkotaan yang nyaman dan berkelanjutan. Undang Undang Republik Indonesia No. 26 Tahun 2007 tentang tata ruang mengharuskan kota memiliki RTH sebesar 30% dari total luas wilayah: 20% untuk sektor publik dan 10% untuk sektor privat. Oleh karena itu, maka perlu dilakukan penelitian pengelolaan lanskap publik RTH dan RTB di Kota Bogor. Tujuan dari penelitian yang dilakukan adalah 1. memetakan sebaran dan penggunaan RTH dan RTB publik di Daerah Aliran Sungai (DAS) Cisadane bagian tengah yang ada di Kota Bogor, 2. menganalisis konektivitas RTH dan RTB publik, dan 3. menyusun rekomendasi strategi pengelolaan RTH dan RTB di Kota Bogor. Metode yang digunakan untuk memetakan sebaran dan penggunaan RTH dan RTB dilakukan dengan cara survei lapang. RTH dan RTB publik pada DAS Cisadane bagian tengah di Kota Bogor dipilih dari lima kelurahan berdasarkan purposive sampling. Lokasi yang dikaji terbagi dalam tiga segmen, yaitu segmen atas (Kelurahan Mulyaharja dan Genteng), segmen tengah (Kelurahan Ranggamekar dan Empang), dan segmen bawah (Kelurahan Bubulak). Tapak penelitian terdiri dari RTH publik kebun Kelompok Wanita Tani (KWT) dan RTH publik non-KWT. Untuk menganalisis konektivitas RTH dan RTB dilakukan dengan metode penilaian elemen lanskap atau landscape element rating berbasiskan nilai ekologis lanskap serta wawancara responden. Langkah selanjutnya untuk menyusun rekomendasi strategi pengelolaan RTH dan RTB dilakukan dengan pendekatan Analytical Hierarchy Process (AHP). Analisis menunjukkan bahwa luas RTH publik segmen atas adalah > 20 ha, pada segmen tengah adalah = 1 ha, dan > 1 ha untuk luas RTH publik segmen bawah. Jarak masing-masing RTH publik terhadap aliran utama sungai Cisadane menunjukkan hasil bahwa semakin ke arah segmen bawah maka semakin dekat dengan aliran sungai, segmen atas memiliki rentang jarak antara 0,8 – 2,6 Km, segmen tengah antara 0,1 – 0,3 Km, dan segmen bawah dengan rentang antara 0,01 – 0,02 Km. Hasil analisis bio-fisik menunjukkan indeks keanekaragaman hayati berada pada kategori sedang untuk RTH publik kebun KWT (2,56) dan kategori rendah untuk RTH publik non-KWT (0,08). Nilai indeks keanekaragaman hayati tertinggi pada arboretum BNR dengan nilai 3,56 pada segmen tengah. Terdiri dari total 90 jenis tanaman yang ditemukan. Nilai indeks keanekaragaman hayati terendah terdapat di kampung wisata tematik AEWO pada segmen atas dengan nilai 0,21 dengan jumlah total 48 jenis tanaman yang ditemukan.
Keyword: Analysis Hierarchy Process, Covid-19, landscape aesthetics, publicspace, water bodies, RTH, RTB

Judul: Analisis Ruang Terbuka Hijau dan Pengalihgunaannya di Kota Bogor
Abstrak: Kota merupakan pusat kegiatan hidup manusia yang relatif dinamis dalam segala aspek ekonomi, sosial budaya, pelayanan serta pengembangannya (Nurisjah, 2005). Pertumbuhan penduduk yang pesat disuatu kota akan berimplikasi pada meningkatnya kebutuhan lahan di perkotaan terutama untuk memenuhi kebutuhan akan tempat tinggal. Undang-undang nomor 26 Tahun 2007 tentang Penataan Ruang telah mengamanatkan bahwa dalam perencanaan tata ruang wilayah kota harus menyediakan Ruang Terbuka Hijau (RTH) dengan proporsi 30% dari luas wilayah kota yang terdiri dari 20% RTH publik dan 10% RTH privat. Luas RTH definitif berdasarkan masterplan RTH Kota Bogor tahun 2005 adalah seluas 1.878,14 ha (15,85%) dari total luas wilayah Kota Bogor, namun hingga saat ini kota Bogor belum mempunyai peraturan perundangan yang mengatur dan menetapkan RTH di Kota Bogor sehingga keberadaan RTH di Kota Bogor masih rawan terhadap alih fungsi. Semakin menurunnya jumlah dan kualitas RTH karena tuntutan pembangunan ekonomi pada areal kota Bogor yang terbatas, menyebabkan perlu adanya kebijakan penetapan peruntukan RTH dan strategi pengelolaannya untuk mengendalikan alih fungsi ruang terbuka hijau di perkotaan. Keberhasilan pengelolaan RTH di masa yang akan datang sangat bergantung pada kualitas produk peraturan perundangan yang berpihak pada kelestarian RTH serta kebijakan pengendalian konversi penggunaan lahan RTH menjadi non RTH. Penelitian ini bertujuan untuk : (1) menganalisis kebutuhan luas RTH di Kota Bogor berdasarkan standar luas wilayah dan jumlah penduduk serta mengidentifikasi jenis RTH di Kota Bogor, (2) mengetahui penyebaran dan penilaian kinerja RTH di wilayah kota Bogor, (3) menganalisis terjadinya pergeseran penggunaan lahan RTH di Kota Bogor dan (4) menyusun strategi pengelolaan RTH dan pengendalian perubahan penggunaan lahan RTH di kota Bogor. Metode analisis yang digunakan adalah analisis spasial, shift share analisys, Analytic Hierarchy Process (AHP) dan analisis SWOT. Hasil analisis citra ikonos menunjukkan bahwa secara keseluruhan kebutuhan RTH di Kota Bogor baik berdasarkan luas wilayah yaitu seluas 3.505,68 ha dan berdasarkan jumlah penduduk yaitu seluas 1.057,97 ha masih bisa dipenuhi oleh keberadaan luas total RTH seluas 4.563,65 ha, dimana luas tersebut merupakan luas RTH definitif dan luas RTH potensial. Luas total RTH tersebut terdiri dari hutan kota (162 ha), kawasan dan jalur hijau (1.245,31 ha), lahan pertanian kota (2.160,31 ha), lahan terbuka (501,57 ha), lapangan olah raga (84,92 ha), sempadan rel kereta api (9,08 ha), sempadan situ (95,35 ha), sempadan sungai (122,90 ha), sempadan sutet (3,96 ha), taman kota (36,24 ha) dan TPU (142,01 ha). Luas RTH definitif diupayakan tidak akan beralih fungsi menjadi bentuk penggunaan lain, namun luas RTH potensial masih sangat rawan alih fungsi karena sebagian besar pengelolaan RTH potensial merupakan milik privat yang sangat sulit dilakukan intervensi oleh pemerintah. Upaya untuk..dst
Keyword: RTH, indeks fragmentasi, Perubahan penggunaan lahan, hutan kota

Judul: Sifat fisik dan kandungan Fe Meatloaf yang menggunakan tepung daging sapi sebagai bahan baku
Abstrak: Meatlof merupakan produk yang serupa dengan sosis. Hal yang membedakannya ialah pada meatloaf dilakukan pengisian ke dalam loyang dan dipanggang pada suhu 180 °C selama 30 menit. Meatloaf biasanya terbuat dari daging segar, yang memiliki nilai gizi yang tinggi, baik dari segi nilai biologis, kecernaannya maupun kelengkapan asam aminonya dibandingkan bahan nabati, namun masih dinilai sebagai bahan pangan yang sifatnya perishable (mudah rusak). Pembuatan tepung daging melalui proses freeze drying bertujuan untuk meningkatkan umur simpan dan memudahkan pemanfaatannya dalam pembuatan produk olahan. Penggunaan tepung daging sapi dalam pembuatan meat loaf daging sapi diharapkan menjadi alternatif dalam pemenuhan kebutuhan protein hewani dan menjadi langkah awal untuk inovasi teknologi pembuatan meatloaf daging sapi yang praktis.
Keyword: