Judul: Peningkatan kadar protein tape ketela melalui cara iradiasi sinar gamma terhadap khamir ragi tape
Abstrak: Dari studi yang telah dilakukan, tape ketela mempunyai kandungan protein yang rendah. Maka diperlukan usaha untuk meningkatkan kadar proteinnya. Usaha ini dilakukan dengan cara iradiasi khamir menggunakan sinar Gamma yang berasal dari Co-60 dengan dosis iradiasi sebesar 0, 10, 20, 30 dan 40 Krad yang mempunyai laju radiasi sebesar 61.64174 Krad tiap jam. Kapang diiradiasi dengan menggunakan sinar Ultra Violet. Khamir yang digunakan adalah C. utilis, C. solani, S. cereviseae dan Endomycopsis, sedangkan kapangnya adalah Rhizopus sp dan Mucor sp. Sebagai perlakuan tambahan dila- kukan perendaman singkong dalam larutan mineral yang berisi 98 (NH4)2SO4, 2.25 g (NH4)2HPO4 dan 0.75 MgSO4.7H2O serta dibandingkan juga dengan larutan mineral yang mempunyai kon- sentrasi 2, 2.5 dan 3 kali konsentrasi di atas. Perendaman dilakukan selama semalam sebelum dibuat tape. Hasil penelitian menunjukkan bahwa iradiasi sinar Gamma dan perendaman dalam larutan mineral dapat meningkatkan kan- dungan protein tape. Iradiasi sinar Gamma dapat memberikan efek stimulasi pertumbuhan terhadap C. utilis dan C. solani pada dosis ...
Keyword: 

Judul: Beberapa Khamir Tape Pada Fementasi Singkong Pahit
Abstrak: Diisolasi beberapa koloni yang diduga koloni khamir dari dua macam ragi tape yang berasal dari perusahaan ragi "Roda Mas" Surakarta. Keduanya dibedakan menurut cap dan warna capnya yakni cap Roda ABC berwarna merah dan cap Roda R berwarna biru. Kemudian diamati pengaruh isolat-isolat yang memiliki aktifitas amilase pada fermentasi singkong pahit SPP (Sao Pedro Petro). Pengamatan dilakukan terhadap aktifitas amilase isolat-isolat ragi tape, kadar HCN, kadar air serta aroma, tekstur, dan penampakan dari tape singkong SPP. Hasil pengamatan menunjukkan bahwa ada 20 isolat khamir ragi "Roda Mas Surakarta dan ragi-ragi lainnya yang memiliki aktifitas amilase. Fermentasi singkong SPP dengan inokulum biakan murni khamir ragi "Roda Mas" Surakarta meningkatkan kadar HCN bebas dari bahan walaupun bahan sebelumnya sudah direndam dalam air mengalir selama 24 jam dan disterilkan dalam otoklaf dan mengalami penurunan kadar HCN bebas yang cukup besar, yakni dari 154,34 mg/kg bobot kering menjadi 44,64 mg/kg bobot kering. Kadar air agak meningkat.
Keyword: 

Judul: Basis of Social Theories for Social Enterprises: Integrative Literature Review
Abstrak: Social enterprise is a hybrid organization aiming to achieve economic and social values that exist as an effective mechanism for creating value in the form of society, economy and environment. The development of social enterprise is considered to have contributed in increasing innovation as well as being a mechanism for ensuring economic development that is in line with social justice. However, the development of theory and study of social enterprise is still lagging behind in practice. The social enterprise conception is a conception that is still considered as a "young term" category in the social sciences and has not shown clear consistency linking social theories to the development of social enterprise. This study aims to identify the basic theories of social enterprise and social theories for social enterprise with used an integrated literature review approach with data sources from Scopus and ProQuest. The results of the study found that socio-economic theory is the basis for social enterprise theory. This study also found the linkages of 7 social theories for social enterprise and the mapping of social theory architecture for social enterprise which is studied on classical and contemporary social theories.
Keyword: integrative literature review, social economic, social enterprise, social theory