Judul: Daya terima pasien rawat inap terhadap makanan di rumah sakit tentara nasional Indonesia-Angkatan Darat Salak Bogor
Abstrak: Tujuan Penelitian ini adalah untuk mengetahui daya terima pasien rawat inap terhadap makanan yang disajikan di Rumah Sakit TNI-AD Salak Bogor. Selain itu juga bertujuan untuk mengetahui kegiatan penyelenggaraan makanan untuk pasien, melihat daya terima pasien rawat inap terhadap makanan yang disajikan, menghitung energi dan protein yang dikonsumsi pasien serta mengetahui jumlah makanan yang dikonsumsi dan yang tersisa oleh pasien rawat inap. Penelitian dilaksanakan di Rumah Sakit TNI-AD Salak Bogor, Propinsi Jawa Barat. Penelitian dilakukan mulai dari bulan Juli sampai Agustus 1997. Respond en adalah pasien rawat inap laki-laki maupun wanita yang mendapatkan pelayanan makanan dari instalasi gizi rumah sakit baik dalam bentuk makanan biasa maupun yang mendapatkan diit khusus. Pemilihan responden dilakukan secara stratified random sampling dengan kriteria bersedia jadi contoh, tidak dalam keadaan demam (panas tinggi) dan hams dalam keadaan sadar, umur berkisar antara 17 sampai 55 tahun dan sudah mendapatkan pelayanan makanan minimal tiga hari sehingga contoh telah mengalami penyesuaian tehadap makanan yang disajikan. Dari hasil pemilihan contoh tersebut dipilih 34 orang sebagai responden. Data primer didapatkan dari pengamatan langsung tentang penyelenggaraan makanan yaitu melalui kuesioner kepada responden dan wawancara. Sedangkan data sekunder didapatkan dari keadaan umum rumah sakit. data instalasi gizi serta bagian-bagian yang terkait dengan penyelenggaraan makanan. Analisis data dilakukan dengan cara deskriptif yaitu penyelenggaraan makanan dan daya terima pasien melalui kuesioner. Penimbangan makanan dilakukan sebelum makanan didistribusikan kepada pasien dan setelah pasien makan. Makanan yang tersisa dari makanan yang disajikan ditimbang dengan cara weighing method. Untuk mengetahui nilai energi dan protein dihitung dengan menggunakan program food processor. Hasil penelitian menunjukan bahwa penyelenggaraan makanan di Instalasi Gizi Rumah Sakit melaksanakan tahap perencanaan, produksi dan distribusi dengan baik. Responden dapat menerima makanan yang disajikan oleh instalasi gizi Hal ini terlihat dari makanan yang disajikan, 81,8 persen dikonsumsi oleh responden. Jumlah nilai energi yang dikonsumsi adalah sebesar 90,1 persen danjumlah nilai protein adalah 86,0 persen. Diharapkan instalasi gizi melakukan pengecekan terhadap spesifikasi dan kuantitas bahan makanan yang dibeli. Dari hasil pengamatan terlihat bahwa kebersihan perorangan petugas belum diperhatikan. Masih terlihat ada petugas yang langsung bekerja tanpa mencuci tangan terlebih dahulu. Selain itu pada saat bekerja masih terlihat ada petugas yang memegang hidung dan rambut. Sebaiknya pada saat bekerja petugas memakai celemek dan menggunakan tutup kepala (topi koki) untuk menjaga agar tidak ada rambut yang jatuh ke dalam makanan.
Keyword: 

Judul: Efisiensi Konsumsi Makanan Lunak Pasien Rawat Inap di Rumah Sakit TNI-AD Salak Bogor
Abstrak: Penelitian ini secara umum bertujuan untuk mempelajari efisiensi konsumsi makanan lunak pasien rawat inap di Rumah Sakit TNI-AD Salak Bogor. Secara khusus bertujuan untuk mempelajari karakteristik pasien yang mendapat diet makanan lunak meliputi kelas perawatan, jenis diet, jenis penyakit dan kecukupan energi dan protein; mempelajari ketersediaan energi dan protein dalam menu makanan lunak yang disediakan rumah sakit; mempelajari persepsi pasien terhadap menu makanan lunak yang disediakan rumah sakit; konsumsi energi dan protein pasien rawat inap; efisiensi konsumsi makanan lunak; serta mempelajari hubungan persepsi pasien terhadap menu yang disediakan dengan efisiensi konsumsi makanan lunak rumah sakit. Penelitian dilaksanakan selama bulan Juli 1998. Contoh penelitian adalah pasien yang dipilih dengan kriteria: usia 17-55 tahun, keadaan kesehatan tidak dalam keadaan demam tinggi dan penyakitnya tidak parah, serta pasien sedang mendapatkan diet makanan lunak paling sedikit selama satu hari. Jenis datayang dikumpulkan terdiri atas data primer dan sekunder yang meliputi keadaan umum tempat penelitian, penyelenggaraan makanan, identitas pasien, konsumsi makanan lunak, konsumsi makanan dari luar menu, persepsi menu, dan dokumen catatan medis pasien. Pengolahan dan analisa data menggunakan program komputer Microsoft Excel versi 7.0 dan Minitab for Windows. Total seluruh contoh sebanyak 57 pasien dengan jumlah contoh terbanyak (47,37%) terdapat di kelas III. Sebagian besar contoh sedang menjalani diet bubur biasa, yaitu 61,40 persen. Berdasarkan jenis penyakit, sebanyak 70,20 persen merupakan kelompok non demam. Kecukupan energi dan protein contoh yang tinggi terdapat pada penderita demam, berumur kurang dari 21,21 tahun, dan berjenis kelamin laki-Iaki. Rata-rata kecukupan energi dan protein masing-masing sebesar 1918,60 Kalori/kapitafhari dan 66,62 gram/kapita/hari. Rata-rata ketersediaan energi dan protein pada menu kelas I dan II hampir memenuhi standar dalam Penuntun Diit RSCM, sedangkan untuk kelas III ketersediaan energi dalam menu yang disediakan masih jauh dari standar. Dari seluruh kelas perawatan ketersediaan energi dan protein paling rendah terdapat pada menu kelas III. Berdasarkan jenis diet, ratarata ketersediaan energi pada menu diet bubur biasa lebih tinggi dibanding menu diet bubur tahu, sedangkan rata-rata ketersediaan proteinnya tidak jauh berbeda. Nilai skor persepsi menu antar kelas berbeda karena perbedaan jumlah jenis makanan yang disediakan dan jenis diet. Rata-rata skor persepsi menu pasien di kelas I dan III lebih tinggi pada contoh yang menjalani diet bubur tahu daripada contoh dengan diet bubur biasa. Hal sebaliknya terjadi di kelas II. Sebagian besar contoh kelas I tidak menyukai besar porsi bubur yang disajikan pada pagi hari dengan alas an terlalu banyak, namun hanya sebagian kecil contoh kelas II dan III yang menyatakan tidak suka. Sedangkan besar porsi pada waktu makan siang dan sore hari dianggap cukup, terlihat dari tingginya persentase contoh yang menyatakan suka terhadap besar porsi yang disajikan. Rata-rata efisiensi konsumsi makanan lunak dari menu yang disediakan rumah sakit lebih tinggi pada diet bubur biasa daripada diet bubur tahu. Berdasarkan umur, rata-rata efisiensi konsumsi cenderung meningkat dengan bertambahnya umur. Sedangkan menurut jenis kelamin dan jenis penyakit, rata-rata efisiensi konsumsi yang lebih rendah terdapat pada contoh perempuan dan penderita demam. Menurut kelas perawatan efisiensi konsumsi makanan lunak paling tinggi terdapat di kelas III. Terdapat kecenderungan meningkatnya efisiensi konsumsi makanan lunak dengan meningkatnya persepsi menu dengan tingkat keeratan yang berbeda pada tiap
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: