Judul: Indeks Glikemik Flakes Berbahan Dasar Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L.) dan Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.).
Abstrak: Flakes merupakan salah satu produk alternatif untuk sarapan karena mudah dan cepat untuk disajikan. Produk flakes yang banyak beredar dipasaran berbahan dasar jagung dan gandum, sedangkan flakes berbahan dasar umbiumbian belum banyak dikembangkan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh konsumsi flakes (F1) ubi jalar ungu (100:0) dan flakes (F2) ubi jalar ungu dan kacang merah (70:30) terhadap respons glukosa darah. Hasil analisis kandungan pati F1 49.44% dan F2 47.76%. Kandungan amilosa terhadap pati F1 34.25% dan F2 29.13%. Kandungan amilopektin terhadap pati F1 15.15% dan F2 18.63%. Nilai indeks glikemik flakes F1 sebesar 76.34 dan flakes F2 sebesar 73.12. Nilai IG kedua flakes termasuk dalam kategori tinggi. Uji statistik independent sample t-test menunjukkan tidak terdapat perbedaan yang signifikan antara flakes F1 dan F2 terhadap nilai indeks glikemik. Produk flakes dengan indeks glikemik tinggi dapat meningkatkan respons glukosa darah, sehingga dapat dikonsumsi saat tubuh membutuhkan glukosa darah yang cepat.
Keyword: amilopektin, amilosa, pati, serat pangan, tinggi indeks glikemik

Judul: Respon dan Indeks Glikemik Produk Flakes Berbahan Dasar Ubi Jalar Ungu dan Kacang Merah pada Etnis Jawa dan Minang.
Abstrak: Prevalensi masalah kesehatan yang terkait dengan metabolisme karbohidrat hingga saat ini terus meningkat dan berbeda-beda pada tiap etnis. Penelitian ini bertujuan untuk membandingkan respon dan indeks glikemik produk flakes berbahan dasar ubi jalar ungu (Ipomoea batatas L) dan kacang merah (Phaseolus vulgaris L.) pada dua etnis yang berbeda yaitu Jawa dan Minang. Sebanyak 10 orang subjek dari tiap etnis yang memenuhi kriteria diberikan pangan acuan glukosa standar sebanyak 50 gram dan produk flakes sebanyak 68 gram untuk dikonsumsi pada selang 7 hari yang berbeda. Sampel darah diambil sebanyak tujuh kali dengan metode finger-prick capillary blood sample berturutturut pada menit ke 0, 15, 30, 45, 60, 90 dan 120 untuk mengukur respon glikemik tiap etnis sekaligus menghitung nilai indeks glikemik produk flakes. Respon glikemik pada etnis Jawa cenderung lebih tinggi dibandingkan dengan etnis Minang. Pada menit ke-120 terdapat kecenderungan perbedaan nilai pada respon glukosa darah antara etnis Jawa yang lebih tinggi dibandingkan dengan etnis Minang (p=0.057). Pada waktu tersebut sebagian subjek dari etnis Minang telah mengalami hipoglikemia. Meskipun tidak terdapat perbedaan yang signifikan (p>0.05), nilai indeks glikemik dari produk flakes yang dikonsumsi oleh etnis Jawa sedikit lebih tinggi (85.3) dibandingkan dengan nilai IG dari flakes yang dikonsumsi oleh etnis Minang (70.6).
Keyword: glukosa, hipoglikemia, IG tinggi

Judul: Ecosystem and community based model for zonation in Nino Konis Santana National Park, Timor-Leste
Abstrak: Nino Konis Santana National Park is the first national park that was declared by Timor-Leste Government on August 2008. Aims is to i) Protect and conserve nationally and globally important natural and cultural values, ii) Contribute to the achievement of sustainable livelihoods for local communities, iii) Establish the first protected area in Timor-Leste’s world-class protected area system, iv) Increase awareness of conservation and the sustainable management of biodiversity and natural resources, v) Ensure the active participation of and foster ownership by the communities in the protected area, and vi) Manage the NKSNP as an internationally recognized protected area where the traditional interactions of people and nature are maintained in a way that protects the environment.
Keyword: