Judul: Proses Pembuatan Misut
Abstrak: Pembuatan misut dapat diterapkan sebagai upaya pemanfaatan, pengawetan dan diversifikasi produk dari beras dan beras ketan. Misut terdiri dari dua produk yaitu nasi instan kering beku dan tepung air tape. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari proses pembuatan misut yang telah dimodifikasi, yaitu pengaruh penambahan konsentrasi larutan malt (1.0; 1.2; 1.4 persen); suhu perendaman (60 dan 65°C) serta lama perendaman (2.5 dan 3 jam) terhadap porositas nasi instan kering beku. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi malt sebesar 1.4 persen menghasilkan nasi instan kering beku dengan waktu rehidrasi tercepat yaitu 3 - 4 detik. Konsentrasi larutan malt berpengaruh nyata terhadap kadar air, kadar abu, gula pereduksi, kadar amilosa, densitas kamba, rendemen dan daya serap air. Makin tinggi konsentrasi larutan malt, makin tinggi gula pereduksinya, sedangkan kadar amilosa dan rendemen semakin menurun. Berdasarkan hasil uji organoleptik, uji tekstur dan uji warna menunjukkan hasil yang semakin menurun dengan makin tingginya konsentrasi larutan malt karena makin banyak molekul pati yang dipecah oleh enzim a-amylase dari malt, sehingga endospermnya makin keropos dan butir banyak yang pecah. Sedangkan dari uji rasa nasi berdasarkan kerenyahannya setelah nasi instan kering beku direhidrasi dalam air tape selama beberapa detik memberikan hasil yang tertinggi pada nasi yang direndam dalam larutan malt berkonsentrasi satu persen. Tepung air tape yang dipilih untuk uji organoleptik berdasarkan rendemen terbesar dan aroma air tapenya paling kuat.
Keyword: 

Judul: Pengembangan metoda uji kepulenan nasi
Abstrak: Tujuan penelitian ini menciptakan metoda uji kepulenan nasi dan alat tanak nasi laboratorium. Peubah perlakuan yang digunakan adalah varietas Asah- an, Hawarabatu, Cisadane, Cimandiri, Cipunegara, PB-36 dan Semeru; cara tanak Tradisional, Sukamandi dan Maltanalab; 7 sampai 14 panelis di Pusbangtepa-FTDC dan Balitan Sukamandi; uji skoring tanpa baku dan dengan baku, rating dan hedonik; dan faktor fisiko kimia beras. Pengamatan dilakukan terhadap perilaku alat tanak laboratorium, keandalan panelis perorangan dan tim dari 2 varietas beras, keandalan format uji organoleptik dari 2 - 7 varietas beras, uji kekonsisten nasi secara obyektif dan faktor fisiko kimia beras yang berpengaruh pada penilaian kepulenan nasi. Altanalab mempunyai waktu penanakan yang relatif cepat (30 menit) dibanding cara Tradisional (45 menit) dan cara Sukamandi (90 menit). Altanalab dengan 6 muk yang berkapasitas masing-masing 50 menganalisa 48 - 60 g beras contoh dapat 60 contoh per hari. Dua sampai tujuh varietas beras kepala yang ditanak dengan Maltanalab pada Altanalab mempunyai respon nasi yang tidak berbeda dengan cara tanak Tradisional dan Sukamandi, baik dari segi nilai rataan dan ragamnya. Hal yang serupa diperoleh untuk penggunaan 7 varietas beras: kepala dengan varietas beras giling, kecuali untuk varietas Hawarabatu masih dipengaruhi bentuk asalnya. Pada penilaian kepulenan cara tanak Maltanalab untuk varietas Hawarabatu dan Semeru dengan keempat format uji organoleptik selama saat dan setelah latih di Pusbang tepa IPB didapat 4 panelis konsisten, 9 panelis agak konsisten dan 1 panelis tidak konsisten. Sedangkan di Balitan Suka- mandi dengan cara tanak Sukamandi dan Maltanalab diperoleh 1 panelis konsisten dan 6 panelis agak konsisten. Pada saat dan setelah latih, tim panelis terlatih di Pusbangtepa-IPB menilai pulen cara tanak Maltanalab untuk nasi varietas Hawarabatu pada format skoring tanpa baku, skoring baku dan hedonik; dan pera untuk nasi varietas Semeru pada keempat format yang diujikan, ...
Keyword: 

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model