Judul: Mempelajari Pengaruh Penambahan Tepung Karagenan Terhadap Mutu "Cone" Es Krim
Abstrak: Cone es krim adalah salah satu jenis biskuit yang terbuat dari adonan semi cair, renyah, berpori-pori kasar, bila dipalahkan penampang potongannya berongga-rongga. Semakin berkembai1gnya industri cone es krim yang berada dipasaran sekarang menjadikan semakin banyaknya perusahaan membual kreasi tersendiri terutama dalam variasi tempat es krimnya untuk menarik minat para konsumen, misalnya dalam bentuk cone.
Keyword: 

Judul: Fortifikasi Tepung Ikan Patin (Pangasius hypopthalmus) pada Pembuatan Cone Es Krim
Abstrak: Cone es krim terbuat dari bahan dasar tepung sagu dan tepung terigu, yang merupakan produk kaya dengan karbohidrat. Untuk memperkaya nilai gizi cone maka diperlukan penambahan bahan lain antara lain ikan sebagai sumber protein. Ikan patin (Pangasius hypopthalmus) sebagai sumber protein merupakan salah satu ikan air tawar yang cukup dikenal di Indonesia, serta mempunyai nilai ekonomis. Sumber protein dari tepung ikan diperoleh dari penggilingan ikan. Tepung ikan adalah produk berkadar air rendah diperoleh dari suatu proses reduksi bahan mentah menjadi suatu produk yang sebagian besar terdiri dari komponen protein ikan (Irianto 2006). Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui karakteristik cone es krim dengan penambahan tepung ikan patin (Pangasius hypopthalmus), mengetahui konsentrasi tepung ikan terbaik dalam pembuatan cone es krim dan fortifikasi protein pada pembuatan cone es krim. Penelitian ini dibagi menjadi 2 tahap yaitu penelitian tahap I pembuatan tepung ikan dari Ikan Patin (Pangasius hypopthalmus) dan penelitian tahap II pembuatan cone es krim dengan menggunakan tepung ikan dengan konsentrasi yang berbeda-beda yaitu 0%, 5%, 10%, 15%, 20% dan 25% terhadap jumlah tepung terigu dalam adonan. Cone yang dihasilkan diuji sensori, fisik (derajat pengembangan, kekerasan, ketahanan cone terhadap es krim), protein dan total mikroba dan data yang dihasilkan diuji ANOVA kemudian dilanjutkan dengan uji Tukey untuk mengetahui cone dengan penambahan tepung ikan mana yang terbaik berdasarkan metode Bayes.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: