Judul: Pemanfaatan Curd Susu Sapi pada Pembuatan Mi Kering dengan Bahan Baku Tepung Mocaf
Abstrak: Curd merupakan padatan hasil penggumpalan kasein susu. Pemanfaatan curd dapat dikembangkan menjadi berbagai macam olahan, seperti mi kering. Penambahan curd dalam mi kering dapat menjadi inovasi pada produk mi di Indonesia yang berfungsi sebagai peningkat nilai gizi dan karakteristik mi. Tepung mocaf sebagai pengganti tepung terigu bertujuan untuk menghasilkan mi bebas gluten. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis karakteristik fisik dan tingkat kesukaan masyarakat terhadap mi kering berbahan dasar tepung mocaf dengan penambahan curd sebesar 0%, 5%, 15%, 20%. Uji organoleptik dilakukan pada sampel mi mentah dan mi matang. Pengujian sifat fisik menggunakan sampel mi kering mentah. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan curd tidak memiliki pengaruh nyata pada nilai daya serap dan hampir kesemua penilaian organoleptik mi kering. Pengaruh nyata hanya terdapat pada nilai hedonik warna mi kering matang dan nilai daya kembang. Perlakuan penambahan 20% curd dalam mi kering paling direkomendasikan.
Keyword: curd, dry noodle, mocaf, organoleptics

Judul: Physicochemical and Microbial Properties of Dried Noodle Made from Mocaf Flour and Curd
Abstrak: Curd merupakan hasil dari pemisahan antara protein kasein dan whey dari susu. Curd dapat dimanfaatkan menjadi berbagai macam produk pangan seperti mi kering. Penggunaan curd pada produk mi kering dapat menjadi inovasi produk mi yang ada di Indonesia. Pemanfaatan mocaf dan curd dapat berfungsi sebagai alternatif dari penggunaan tepung terigu yang selama ini mendominasi industri pembuatan mi di Indonesia. Penelitian ini bertujuan menganalisis karakteristik fisikokimia serta mikrobiologi dari mi kering berbahan tepung mocaf dengan penambahan curd sebesar 0%, 5%, 15%, dan 20%. Hasil penelitian menunjukkan jika penambahan curd tidak berpengaruh nyata terhadap karakteristik aw, kadar air, namun mampu menurunkan nilai pH dari mi kering. Mi kering memiliki kadar air yang sesuai dengan Standar Nasional Indonesia namun memiliki karakteristik mikrobiologi yang belum memenuhi kadar yang aman menurut SNI.
Keyword: Curd, dried noodle, milk, moca

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model