Judul: Penyakit Anthraks di Kabupaten Kolaka dan Kendari, Sulawesi Tenggara
Abstrak: Mempelajari masalah zoonosis mempunyai kepentingan yang erat dengan Kesehatan Masyarakat Veteriner. Usaha dalam bidang pencegahan dan pemberantasan penyakit, terutama diarahkan pada penyakit-penyakit menular yang setiap tahunnya telah banyak membawa korban, baik manusia, hewan serta kerugian yang lain. Anthraks, suatu penyakit zoonosa yang disebabkan oleh Bacillus anthracis merupakan masalah yang perlu d& pelajari untuk dapat diambil langkah-langkah pengendalian serta pemberantasannya, di samping penyakit zoonosa yang lain.
Keyword: 

Judul: Pengetahuan, Sikap, dan Praktik Peternak Sapi Potong Desa Karangmojo, Kecamatan Klego, Kabupaten Boyolali terhadap Pengendalian Penyakit Antraks
Abstrak: Antraks merupakan salah satu penyakit zoonotik dan menjadi masalah di seluruh dunia, termasuk Indonesia. Antraks merupakan penyakit yang dapat menular melalui inhalasi, konsumsi atau kontak kulit terhadap bahan-bahan yang tercemar spora Bacillus anthracis. Tujuan penelitian ini dilakukan untuk mengukur tingkat pengetahuan, sikap, dan praktik peternak sapi di Desa Karangmojo, Kecamatan Klego, Kabupaten Boyolali dalam pengendalian penyakit antraks. Penelitian ini dirancang menggunakan kajian lapang lintas seksional (cross-sectional study). Data diperoleh dari wawancara kepada 30 responden menggunakan kuesioner yang disusun secara terstruktur. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengetahuan peternak sapi tergolong baik, sikap peternak sapi tergolong positif, dan praktik peternak sapi tergolong sedang. Dalam peneitian ini didapatkan hubungan yang nyata antara pengetahuan dan sikap (p=0.011; г=0.456)...
Keyword: Anthrax Control, Attitude, Practice, Zoonotic diseases, Bacillus anthracis spore, Knowledge levels, Cattle farmers, Cross sectional study

Judul: Kajian Pembuatan Tepung Cake Tape Ubi Kayu (Munihot Escu/E/1tu Crantz) Instan Dan Penerlmaan Konsumen Terhadap Mutu Organoleptik Cake
Abstrak: Pada umumnya bahan pangan dikonsumsi dalam bentuk tidak seperti bahan mentahnya, tetapi diolah menjadi berbagai bentuk aneka produk pangan. Selain untuk menambah ragam pangan, pengolahan juga bertujuan untuk memperpanjang masa simpan bahan pangan tersebut. Penggunaan tape ubi kayu sebagai bahan dasar pembuatan cake sudah banyak dilakukan di rumah tangga. Akan tetapi karena keterbatasan teknologi, tape seringkali sulit digunakan untuk bahan tambahan cake. Produk-produk instan (cake mix) saat ini banyak disukai di masyarakat. Kemajuan teknologi menuntut kepraktisan dalam segala hal. Tujuan penelitian pembuatan tepung cake tape instan ini, selain untuk kepraktisan diharapkan juga dapat memperluas distribusi dan pemakaian dari tape serta memperpanjang umur simpan tape. Pada penelitian ini tape dibuat dengan menggunakan ragi MK dengan konsentrasi 0,1% dari berat awal. Pembuatan tepung cake instan dibuat dengan 2 metode yaitu dengan memisahkan telur dan margarin sebelum dikeringkan dan mencampurkan telur dan margarin pada saat adonan dikeringkan dengan drum drier. Pada penelitian ini metode yang diambil adalah dengan memisahkan telur dan margarin sebelum dilakukan pengeringan. Formulasi yang dibuat adalah dengan membandingkan terigu dan tape. Adonan dibuat dengan perbandingan terigu dan tape sebesar 1: 1, 1 :2, 1 :3, 1:4 dan mengikuti resep standar. Dari uji organoleptik terhadap tepung instan dan cake, secara umum panelis menyukai formulasi 1: 1 dibandingkan formulasi lainnya. Berdasarkan uji tingkat kesukaan, formulasi 1: 1 memiliki nilai yang lebih tinggi, untuk itu dalam analisa selanjutnya formulasi 1: 1 dibandingkan cake kontrol dan formulasi 1:4 yang memiliki tingkat kesukaan terendah. Analisa dilakukan terhadap sifat fisik dan kimia yang didasarkan hasil uji organoleptik. Analisa yang dilakukan diharapkan dapat menunjang keakuratan panelis. Analisa secara statistik dilakukan dengan analisis sidik ragam (ANOVA) dan dilanjutkan dengan uji lanjut Duncan. Analisa dilakukan terhadap tepung instan dan cake. Analisa kadar air tepung instan berbeda nyata untuk ketiga cake tersebut. Nilai kadar air tepung instan yang dihasilkan berkisar antara 2,396 - 3,553 %. Kadar air tertinggi yaitu formulasi 1 :4. Hal ini disebabkan penambahan tape yang lebih banyak, dapat meningkatkan kadar air tepung. Rendemen pada berbagai ukuran (60, 80, 100 mesh), nilai tertinggi adalah tepung instan kontrol (tidak ditambahkan tape). Nilai rendemen 60 mesh untuk tepung instan kontrol, formulasi 1 :1, formulasi 1:4 berturut-turuuidalah 66,588 %, 66,018%, dan 63,286 %. Rendemen 80 mesh berturut-turut adalah 43.909 %, 35.125 %, dan 34.896 %. Rendemen 100 mesh memiliki nilai berturut-turut adalah 34.1641 %, 24.288 %, dan 23.528 %. Untuk tepung instan formulasi 1:1 memiliki rendemen yang lebih tinggi. Untuk pemasaran, tepung dengan rendemen 60 mesh lebih ekonomis jika dipasarkan karena rendemennya lebih dari 50%. Penyerapan air pada tepung yang penambahan tape lebih banyak, akan lebih besar dibandingkan tepung lainnya. Penyerapan air formulasi 1:4 nilainya 1.639, untuk cake kontrol 0.402, dan untuk formulasi I: I nilainya 1.579. Derajat putih sebagai parameter untuk warna pada tepung instan yang mengandung tape lebih rendah, karena tape yang mengandung gula mengalami reaksi browning akibat kontak dengan panas. Derajat putih formulasi 1:4 yaitu 53,4 %, sedangkan untuk tepung instan kontrol dan forrnulasi I: I berturut-turut adalah 70.4 % dan 56.75 %. Kadar gula formulasi 1:4 lebih tinggi yang berasal dari penambahan tape yang lebih banyak. Kadar gula dari
Keyword: