Judul: Isolasi dan Identifikasi Bakteri Asam Laktat Dangke Asal Kabupaten Sinjai Sulawesi Selatan
Abstrak: Dangke is an Indonesian traditional food from Sinjai South Sulawesi made from buffalo and bovine milk. This product is made by clotting boiled milk with fresh fruit leaves juice of Carica papaya (papain enzyme) as coagulant. An experiment was conducted to analyze the physics characteristics of dangke, isolate and identified Lactic Acid Bacteria (LAB) from original dangke. BAL isolates were futher identified and characterized its growth at different temperature conditions and concentration of NaCl 6.5%. This experiment was arranged in a factorial completely randomized design and consisted of 3 treatments of incubation temperature (10 ºC, 37 ºC, and 45 ºC), each treatment in 3 equal replicates. Data was analyzed by analysis of variance (ANOVA) and continued to Tukey HSD. Data of bacterial growth in concentration of NaCl 6.5% was analyzed by T-test. Result identification showed that species of LAB isolated from dangke were Pediococcus pentosaceus MSS 1 and Pediococcus pentosaceus MSS 2. It is concluded that P. pentosaceus MSS 1 and P. pentosaceus MSS 2 were mesophiles LAB that could survive at 30 °C up to 45 °C incubation temperature and high salt condition with concentration of NaCl 6.5%
Keyword: P. pentosaceus MSS 2, P. pentosaceus MSS 1, LAB, dangke

Judul: Karakterisasi Senyawa Antimikroba Dari Bakteri Lactobacillus Fermentum Dengan Media Whey Dangke
Abstrak: Dangke merupakan makanan khas Kabupaten Enrekang yang dibuat tanpa melalui proses fermentasi. Proses pembuatan dangke menghasilkan by product (hasil sampingan) berupa whey. Whey dangke dapat digunakan sebagai media pertumbuhan bakteri asam laktat karena mengandung nutrisi yang tinggi. Lactobacillus fermentum (L. fermentum) merupakan salah satu bakteri asam laktat yang mampu menghasilkan bakteriosin. Tujuan dari penelitian adalah untuk menganalisis potensi dangke sebagai media pertumbuhan L. fermentum asal dangke untuk menghasilkan bakteriosin. Strain L. fermentum asal dangke yang digunakan yaitu A323L, B323K, dan C113L. Metode penelitian meliputi beberapa tahap yaitu persiapan Bakteri Asam Laktat (BAL) dan bakteri patogen, pengujian nutrisi whey, pewarnaan Gram, pembuatan kurva pertumbuhan, dan purifikasi bakteriosin. Peubah yang diamati yaitu total BAL, nilai pH, total asam tertitrasi (TAT), aktivitas antimikroba bakteri L. fermentum, konsentrasi protein dan aktivitas antimikroba bakteriosin. Total BAL, Nilai TAT, nilai pH dianalisis menggunakan rancangan acak kelompok (RAK) pola faktorial, sedangkan aktivitas antimikroba bakteri, antimikroba bakteriosin dan konsentrasi protein dianalisis dengan menggunakan rancangan acak lengkap (RAL), data yang berbeda nyata dianalisis lebih lanjut dengan uji Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa fase logaritmik pada kurva pertumbuhan L. fermentum A323L yaitu pada waktu inkubasi 24-28 jam sedangkan B323K dan C113L pada waktu inkubasi 20-24 jam. Zona hambat yang dihasilkan oleh semua strain L. fermentum termasuk kategori lemah karena diameternya hanya kurang lebih 3 mm. Whey dangke dapat dimanfaatkan sebagai media pertumbuhan L. fermentum asal dangke karena BAL tersebut mampu mencapai fase pertumbuhan logaritmik. Namun kebutuhan nutrisi dalam media whey dangke belum tercukupi untuk menghasilkan bakteriosin. L. fermentum strain A323L, B323K, C113L asal dangke hanya mampu menghasilkan daya hambat kategori lemah (zona hambat kurang dari 3 mm) pada media whey dangke. Namun diantara ketiganya, strain yang terbaik adalah C113L.
Keyword: Lactobacillus fermentum, whey dangke, bakteriosin

Judul: Comparison of Bermudan Options Valuation with Binomial Method and Trinomial Method
Abstrak: Opsi Bermuda adalah salah satu jenis opsi eksotis yang hanya dapat dieksekusi pada saat jatuh tempo atau di beberapa titik yang berhingga dalam waktu yang telah ditentukan sebelum waktu jatuh tempo. Karya ilmiah ini membahas tentang penentuan harga opsi Bermuda menggunakan metode binomial dan trinomial serta menganalisis pengaruh beberapa faktor lain terhadap harga opsi Bermuda. Nilai hampiran opsi Bermuda dihitung menggunakan metode Binomial dan Trinomial. Berdasarkan hasil penghitungan, semakin banyak langkah yang digunakan pada metode binomial dan trinomial, nilai hampiran opsi Bermuda semakin mendekati nilai eksak, sehingga dapat disimpulkan bahwa metode binomial dan trinomial konvergen. Laju kekonvergenan untuk metode binomial bernilai 1,56 untuk opsi Bermuda call dan bernilai 1,19 untuk opsi Bermuda put, sedangkan pada metode trinomial bernilai 2,61 untuk opsi Bermuda call dan bernilai 4,39 untuk opsi Bermuda put. Dari hal ini, dapat disimpulkan bahwa metode trinomial adalah metode yang lebih baik dalam menentukan nilai hampiran opsi Bermuda daripada metode binomial karena memiliki laju kekonvergenan yang lebih besar., Bermudan options are one kind of exotic options which can only be executed at the maturity date or at some point in time to maturity that have been settled before the maturity date. The manuscript discusses a pricing method of Bermudan options with binomial and trinomial methods and analyzes the influence of several factors on the price of Bermudan options. The approximation value of the Bermudan options was calculated using binomial and trinomial methods. Based on the calculation results, the greater the number of steps in the binomial and trinomial methods, the closer the approximation value of the Bermudan options to the exact value, so it can be concluded that the binomial and trinomial methods are convergent. The convergence rate for the binomial method is 1,56 for Bermudan call options and 1,19 for Bermudan put options, whereas for the trinomial method is 2,61 for Bermudan call options and 4,39 for Bermudan put options. Based on this result, it can be concluded that the trinomial method is better for calculating the approximation value of the Bermudan options than the binomial method because of its larger convergence rate.
Keyword: exotic options, Bermudan options, binomial method, trinomial method