Judul: Pengaruh Penyimpanan dan Pemanasan terhadap Karakteristik Fisik dan Inderawi serta Kandungan Zat Gizi Kotiledon Kedelai (Glycine max)
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kandungan energi, karbohidrat, protein, lemak, air, vitamin C, vitamin A, dan abu pada kotiledon segar; mengetahui pengaruh suhu, lama dan cara penyimpanan terhadap kandungan zat gizi potensial kotiledon kedelai; mengetahui perubahan karakteristik fisik dan inderawi selama peyimpanan; mengetahui kesukaan konsumen terhadap kotiledon kedelai rebus; mengetahui pengaruh perebusan terhadap kandungan zat gizi kotiledon kedelai. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Percobaan Makanan dan Laboratorium Analisis Zat Gizi, Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian IPB; dan Laboratorium Kimia Makanan Pusat Penelitian dan Pengembangan Gizi Bogor, dari bulan Agustus 1992 sampai dengan bulan Januari 1993. Penelitian dilakukan dalam dua tahap yaitu (1) penelitian pendahuluan untuk menentukan cara dan lama penyimpanan yang memungkinkan terjadinya perubahan karakteristik fisik (volume dan berat) dan inderawi (warna, ketegaran dan bau/aroma) dan kandungan zat gizi kotiledon kedelai, dan untuk mengetahui lama pemanasan sehingga diperoleh kotiledon kedelai olahan dengan kematangan optimum; (2) penelitian lanjutan berupa pengamatan perubahan karakteristik fisik dan inderawi, analisa zat gizi potensial dan uji skala kesukaan panelis terhadap kotiledon kedelai rebus.
Keyword: 

Judul: Pengaruh Jenis Kedelai dan Jenis Antioksidan pada Tepung Kedelai selama Penyimpanan terhadap Mutu Tahu yang Dihasilkan
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah mempelajari pengaruh jenis kedelai dan jenis antioksidan pada tepung kedelai selama penyimpanan terhadap mutu tahu yang dihasilkan. selanjutnya diharapkan dapat memperkirakan umur simpan tepung kedelai sebagai bahan baku pembuatan tahu. Pada penelitian ini, tahu dibuat satu minggu sekali selama empat minggu dan dianalisa sesuai Standar Industri Indonesia untuk tahu (SII 0270-90) yang meliputi kadar abu, kadar protein, kadar serat kasar, kadar lemak, kadar air tahu, dan kadar air tepung kedelai. Untuk mengetahui penerimaan konsumen terhadap tahu yang dihasilkan dilakukan uji organoleptik (uji hedonik). Penelitian ini dilakukan dengan rancangan acak lengkap pada dua faktor. Faktor pertama adalahjenis kedelai (kuning dan lokal) dan faktor kedua adalah jenis antioksidan (BHT dan asam sitrat).
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: