Judul: Karakteristik Produk Olahan Rumput Laut Kappaphycus alvarezii UKM Cottoni Panrita Bulukumba
Abstrak: Rumput laut Kappaphycus alvarezii banyak dikembangkan menjadi berbagai macam produk diversifikasi. Penelitian ini bertujuan menganalisis karakteristik kimia dan organoleptik produk dodol dan permen jelly rumput laut pada UKM Cottoni Panrita dengan membandingkan produk dodol dan permen jelly rumput laut komersil yang berasal dari Lombok berdasarkan tinjauan kesesuaian dengan Standar Nasional Indonesia (SNI) serta pengembangan informasi nilai gizi produk. Penelitian ini secara umum dilakukan melalui pengumpulan informasi mengenai proses produksi dodol dan permen jelly di UKM Cottoni Panrita Bulukumba dan Lombok, analisis bahan baku dan produk. Hasil analisis menunjukkan komposisi karbohidrat pada produk dodol dan permen jelly Bulukumba menunjukkan nilai terbesar dibanding parameter lainnya dengan nilai masing-masing 75.94±1.81% dan 80.3±2.28%. Persentase karbohidrat pada produk olahan rumput laut Bulukumba tersebut lebih kecil dibanding dodol dan permen jelly Lombok yaitu 81.69±0.94% dan 82.83±3.26%. Nilai organoleptik produk dodol dan permen jelly Lombok secara umum lebih diterima panelis dibandingkan dodol dan permen jelly Bulukumba. Penghitungan persentase Angka Kecukupan Gizi (AKG) berdasarkan acuan label gizi untuk kelompok konsumen umum menunjukkan produk dodol dan permen jelly Bulukumba dapat menyumbang pemenuhan kandungan kalori, karbohidrat 1-2%.
Keyword: dodol, gizi, jelly candy, Kappaphycus alvarezii

Judul: Pengaruh penambahan jahe (Zingiber officinale) terhadap tingkat kesukaan konsumen dan karakteristik fisik dodol rumput laut kappaphycus alvarezii
Abstrak: Salah satu bentuk diversifikasi produk rumput laut yang telah banyak dikenal adalah dodol rumput laut. Biasanya bahan baku utama untuk pembuatan dodol rumput laut berupa Kappaphycus alvarezii. Pada penelitian ini dilakukan penambahan jahe pada proses pembuatan dodol rumput laut. Tanaman jahe merupakan salah satu tanaman yang dapat dikategorikan sebagai tanaman rempah dan obat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan jahe terhadap tingkat kesukaan konsumen dan karakteristik fisik dodol rumput laut Kappaphycus alvarezii sehingga didapatkan konsentrasi jahe terbaik, serta sebagai usaha peningkatan diversifikasi makanan kesehatan dengan bahan baku rumput laut. Proses pembuatan dodol rumput laut diawali dengan proses pencucian rumput laut kering sebanyak 100 g. Kemudian rumput laut direndam dalam air tawar selama 1 hari, ditiriskan dan dihaluskan dengan blender lalu dimasak selama 40 menit dengan api sedang dengan ditambah air 400 ml, gula 500 g dan jahe yang telah dihaluskan dengan konsentrasi 0%, 5%, 10%, 15% dan 20%. Adonan yang sudah matang dicetak dalam loyang lalu dibiarkan selama 24 jam hingga menjendal. Kemudian dipotong-potong dan dikeringkan dengan menggunakan oven selama 48 jam pada suhu 50°C. Kemudian dilakukan uji organoleptik dengan skala hedonik dan pengukuran beberapa parameter mutu fisik dodol rumput laut. Penampakan, warna dan aroma dodol rumput laut dengan penambahan jahe 10% memperoleh nilai tertinggi. Nilai tertinggi tekstur dan rasa dodol rumput laut diperoleh pada perlakuan penambahan jahe 15% dan 0%. Penambahan jahe dengan konsentrasi yang berbeda memberi pengaruh yang berbeda nyata terhadap penampakan dan warna dodol rumput laut. Perlakuan jahe 0% dan 10% memberi pengaruh yang berbeda nyata terhadap penampakan dan warna dodol rumput laut. Dodol rumput laut dengan penambahan jahe yang dihasilkan pada penelitian ini memiliki karakteristik kadar air 21,28% 26,89%; nilai aw 0,86 0,89; nilai kekerasan 1,6 kgf/cm² - 4,8 kgf/cm²; dan nilai pH 5,1-6,4. Perlakuan dengan perlakuan penambahan jahe 10% merupakan perlakuan yang paling baik pada penelitian ini karena memiliki mutu organoleptik dan karakteristik fisik yang relatif lebih baik dari perlakuan yang lainnya.
Keyword: 

Judul: A Continuous Vaccination Strategy in the SVIR Epidemic Model
Abstrak: Vaccination is conducted to minimize the spread of a disease. The vaccination is usually done several times within a fixed time interval. In the SVIR model, it is assumed that individuals do not get immediate immunity following a vaccination program. So according to process of vaccination on SVIR model, there are two strategies, i.e. the continuous vaccination strategy (CVS) and the pulse vaccination strategy (PVS). In this study, only the CVS strategy in epidemic model SVIR is considered. Results of the study indicate that dynamics of the CVS system depends on the basic reproductive number. If the basic reproductive number is less than one, then the disease-free fixed point is asymptotically stable. It means that the disease will eventually disappear from the population. Conversely, if the basic reproductive number is greater than one, then the endemic fixed point is asymptotically stable, which means that the disease will remain exist in the population. Simulation result shows that the vaccination would minimize the spread of disease by reducing the basic reproductive number. If the time for the vaccinated recipients to obtain the immunity, as well as a possibility of vaccinated recipients to be infected are neglected, then the disease will be eradicated. This condition is called an over-evaluating effect of vaccination.
Keyword: