Judul: Pengaruh Jenis Dan Konsentrasi Larutan Perendam Serta Metode Pengeringan
Abstrak: Gelatin merupakan suatu bahan yang sangat aplikatif di berbagai bidang industri. Dalam industri pangan, gelatin sangat penting karena dapat berfungsi antara lain sebagai pengemulsi, penstabil, pengikat air, pengental, pelapis atau glazer, pembentuk gel, perekat, fining agent, crystal modifier, dan pembentuk busa. Gelatin yang terdapat di pasaran saat ini umumnya terbuat dari sapi dan babi. Hal lni merupakan masaJah bagi kalangan konsumen tertentu, misalnya kalangan muslim. Gelatin ikan merupakan salah satu aJternatif lain karena memiliki beberapa keuntungan antara lain dapat memanfaatkan hasil samping pengolahan ikan, jelas kehalalannya serta memiIiki beberapa sifat yang berbeda dari gelatin mamaJia sehingga dapat diaplikasi secara lebih luas. Di lain pihak, gelatin ikan kurang disukai konsumen dan belum tercantum daJam GRAS (Generally Recognize as Safe) karena adanya bau amis atau fishy odor yang merupakan hasil penguraian urea. Untuk itu diperlukan adanya teknologi pembuatan gelatin yang dapat menghilangkan atau setidaknya meminimaJisasi bau amis produk tanpa merusak sifat fisik, kimia dan fungsional produk akhir. Pada penelitian ini dilakukan pembuatan gelatin dari kulit dan tulang ikan yang merupakan hasil samping pengolahan ikan cucut. Penelitian dibagi menjadi dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Pada peneJitian pendahuluan dilakukan pembuatan gelatin dari kulit ikan dengan pelarut asam asetat, asam fosfat dan asam sitrat pada konsentrasi 4% serta pelarut NaOH, Ca(OH)z dan NazCO) pada konsentrasi 0.3%. Tujuan tahap ini adaJah untuk mendapatkan perendaman terbaik yang akan digunakan pada tahap selanjutnya. Selain itu juga dilakukan pembuatan gelatin dari tulang ikan cucut menggunakan tiga jenis konsentrasi HCl yaitu 4, 5 dan 7%. Berdasarkan data yang diperoleh pada tahap ini, larutan perendam terbaik untuk gelatin dengan proses asam adalah asam asetat sedangkan untuk proses basa adalah NaOH. Penelitian utama dibagi lagi menjadi dua tahap yaitu penentuan konsentrasi perendam serta analisis sifat fisik, kimia dan fungsionaJ gelatin. Berdasarkan data yang diperoleh, konsentrasi terbaik untuk asam asetat adalah 1% dengan lama perendaman 12 jam sedangkan untuk NaOH adalah 0.3% dengan lama perendaman 48 jam. Analisis yang dilakukan menunjukkan bahwa sifat fisik, kimia dan fungsionaJ gelatin yang dihasilkan tidak terlalu berbeda jauh antara satu perlakuan dengan perlakuan lainnya. Perbandingan dengan gelatin komersial (SKW Biosystem) menunjukkan beberapa sifat fisik, kimia dan fungsional (yaitu kapasitas emulsi, stabilitas emulsi, pH dan densitas kamba) gelatin hasil penelitian tidak terlalu berbeda jauh dengan gelatin komersial sehingga gelatin hasil peneJitian ini dapat digunakan sebagai alternatif pengganti.
Keyword: 

Judul: Pengaruh konsentrasi asam asetat (CH3COOH) dan lama perendaman kulit ikan cucut botol (Squalus acanthias) pada pembuatan gelatin
Abstrak: ipta Gelatin banyak digunakan dalam berbagai industri, antara lain dalam industri pangan, farmasi, fotografi, kertas, dan industri ketehnikan lainnya. Dalam industri pangan, gelatin digunakan sebagai bahan pengental, bahan pengikat, bahan stabiliser, bahan pembentuk jelli, bahan perekat, bahan peningkat viskositas, dan fining agent. Dalam industri farmasi, gelatin digunakan sebagai bahan kapsul, pelapis tablet dan pastiles, gelatin dressing, gelatin sponge, surgical powder, suppossitories, medical research, dan plasma expanders. Gelatin merupakan protein hasil hidrolisis terkontrol dari kolagen kulit, tulang, membran, atau jaringan tubuh lain yang berkolagen (Ward, 1977). Dari Statistik Perdagangan Luar Negeri Indonesia (1991), dari tahun 1988 sampai 1990 tercatat jumlah total dan nilai impor gelatin per tahun berturut-turut sebesar 1.357.509 kg (4.972.330 US$), 1.598.889 kg (6.368.269 US$), dan 1.424.234 kg (5.007.143 US$). Dari sumberdaya perikanan, potensi kulit ikan cucut dapat diharapkan sebagai bahan baku pembuatan gelatin. Hal ini dapat dilihat dari hasil tangkapan ikan cucut yang pada tahun 1985 sampai 1995 mencapai jumlah rata-rata per tahun sebesar 42.755 ton (Ditjenkan, 1987-1997). Disamping itu kulit ikan cucut sampai saat ini baru diolah dalam bentuk kulit cucut awet, sedangkan usaha penyamakan baru tarap percobaan. belum diusahakan secara komersial. Pengolahan kulit cucut menjadi kulit cucut awet belum banyak dilakukan karena kesulitan pemasaran pada harga yang menguntungkan, disamping persyaratan ukuran dan mutu yang harus dipenuhi sehingga pada beberapa tempat potensial penghasil ikan cucut, kulitnya belum dimanfaatkan secara optimal, yang terpotong-potong bersama daging olahannya. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari proses pembuatan gelatin dari kulit ikan cucut, serta pengaruh konsentrasi asam asetat (CH3COOH) dan lama perendaman kulit ikan cucut terhadap rendemen, kadar air, kadar abu, total nitrogen, ...
Keyword: 

Judul: Habitat characteristics of timor friarbird philemon inornatus in Camplong Landscape Kupang District, East Nusa Tenggara
Abstrak: Timor Friarbird (Philemon inornatus, G. R. Gray, 1846) is one of the six endemic birds of Timor and is a protected species. The population of bird is suspected to have been decreasing over the past six years along with the decreasing of the quantity and quality of physical and biotic factors of its habitat. Knowledge on landscape spatial pattern could be used to evaluate the quantity and quality of habitat. This research aimed at identifying spatial habitat characteristics of Timor Friarbird based on dominant factors of physical and biotic habitat components. Principle Component Analysis (PCA) on the physical habitat factors showed that variables that have strong correlation with the presence of the bird were Normalized Difference Vegetation Index (NDVI), slope, distance from secondary forest, distance from bush, distance from cashew plantation, distance from crop plantation, and distance from roads. The biotic factors that have strong correlation with the presence of Timor Friarbird were the total number of plant species, number of plants used for food and cover, and mean height of trees. Height of poles was the only variable that has no correlation with the presence of Timor Friarbird. The most dominant physical and biotic factors that influent the presence of Timor Friarbird at a site are the density of foraging trees, slope, distance from the river, the distance from secondary forest, the density of cover pole and the distance from road. The estimation population of Timor Friarbird in Camplong region is low; this might be caused by low feeding tree density, high rates of poaching, the uneven distribution of feed vegetation and the flowering season, habitat degradation due to illegal logging, grazing cattle in the wild, and invasion of siam weed or chromolaena (Chromolaena odorata). The results of land cover classification at Camplong region based on Landsat_5 Thematic Mapper (TM) image with ArcGIS 9.3 and Erdas 9.1 obtained 11 land cover classes, with shrub as the dominant class. Keyword: Philemon inornatus, Habitat Spatial Characteristics, PCA, Population, Land Cover
Keyword: