Judul: The Potential of Ashitaba Leaf (Angelica keiskei) Crackers to α-Glucosidase Enzyme and Insulin Hormone in Diabetic Rats
Abstrak: Penelitian ini terdiri dari tiga tahap utama, yaitu tahap pertama melakukan identifikasi senyawa flavonoid pada daun ashitaba dengan menggunakan metode LCMS/MS-Q-TOF. Penelitian kedua, yaitu melakukan formulasi dan analisis sifat kimia dan sensori crackers daun ashitaba (angelica keiskei) serta potensinya sebagai penghambat enzim α-glukosidase. Tahap akhir dari penelitian ini adalah melakukan uji pemberian crackers daun ashitaba terhadap tikus diabetes. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juli 2022 - Mei 2023. Beberapa Laboratorium yang digunakan untuk penelitian diantaranya adalah PT. Saraswati Indo-Genetech Bogor untuk melakukan uji identifikasi senyawa flavonoid daun ashitaba dan uji komposisi zat gizi crackers daun ashitaba. Uji kandungan flavonoid pada daun dan crackers daun ashitaba dilakukan di Laboratorium Farmasi Universitas Airlangga. Pembuatan produk crackers daun ashitaba dilaksanakan di Laboratorium Percobaan Makanan dan Teknologi Pangan Fakultas Psikologi dan Kesehatan Universitas Islam Negeri Sunan Ampel Surabaya (UINSA). Analisis antioksidan dilakukan di Laboratorium Instrumen Fakultas Sains dan Teknologi (FST) UINSA. Uji daya hambat enzim α-Glukosidase dilaksanakan di Laboratorium Pusat Studi Biofarmaka Tropika IPB University. Penelitian hewan coba dan pemeriksaan serum darah dilakukan di Laboratorium Pusat Studi Biofarmaka Tropika IPB University, Laboratorium Tropical Disease Universitas Airlangga, Laboratorium Patologi Fakultas Kedokteran Universitas Brawijaya. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) satu faktor yaitu formulasi crackers dengan penambahan daun ashitaba 12% (CAST 1) dan 18% (CAST 2) dari total tepung yang digunakan. Subjek penelitian adalah tikus jantan Sprague Dawley yang berusia dua bulan berjumlah 30 ekor dan dikelompokkan menjadi 5 kelompok, yaitu kelompok tikus diabetes yang diberi perlakuan CAST 1 dan CAST 2, kontrol positif dengan pemberian obat glibenclamid dan kontrol negatif yaitu tikus diabetes tanpa perlakuan, serta tikus normal. Aklimatisasi pada tikus dilakukan selama 15 hari atau hingga tercapai bobot badan tikus 250-280 g. Perlakuan dilakukan selama 14 hari sejak tikus ditetapkan menjadi tikus diabetes. Penelitian ini telah memperoleh persetujuan etik dari Komisi Etik Hewan Sekolah Kedokteran Hewan dan Biomedis IPB University dengan nomor 010/KEH/SKE/II/2023. Hasil penelitian tahap satu yaitu ditemukan hasil identifikasi sebanyak dua puluh senyawa flavonoid pada daun ashitaba. Senyawa flavonoid dengan jumlah fragmen tertinggi antara lain Kaempferol-3 glukuronida, Quercetin-3-O-α-Larabinofuranosida (-)-Epiafzelechin-3-O-(6”-O-acetyl)-β-D-allosepyranosida, Bavachinin, Quercetin-3-O-α-L-arabinofuranosida, dan Quercetin-7-O-[β-Dglukopiranosil(1→6)-β-D-glukopiranosida]. Penelitian tahap dua yaitu analisis kandungan zat gizi dan sensori crackers daun ashitaba yang menunjukkan bahwa berdasarkan hasil analisis statistik terdapat perbedaan yang nyata dari dua formulasi crackers untuk uji kadar zat gizi crackers daun ashitaba (p-value<0,05) kecuali kadar protein (p-value=0,237). Kadar karbohidrat, kadar abu dan kadar serat pangan paling tinggi yaitu pada formulasi CAST 1. Kadar lemak dan kadar air menunjukkan nilai CAST 2 yang lebih besar. Analisis statistik terhadap kadar flavonoid, daya hambat enzim α-glukosidase (%) dan aktivitas antioksidan menunjukkan terdapat perbedaan yang nyata antara dua formulasi crackers daun ashitaba (p-valuei < 0,05). Uji hedonik pada parameter kerenyahan dan keseluruhan, serta uji ranking menunjukkan bahwa formulasi CAST 2 merupakan formulasi terbaik yang dipilih oleh panelis. Tahap ketiga pada penelitian ini yaitu hasil uji intervensi crackers daun ashitaba pada tikus diabetes yang terdiri dari beberapa pengamatan yaitu untuk bobot tikus tidak terdapat pengaruh yang signifikan dari kelompok perlakuan, meskipun secara rata-rata bobot badan tikus kelompok perlakuan CAST lebih stabil dibandingkan kelompok lainnya. Hasil uji glukosa darah menunjukkan pengaruh yang
Keyword: ashitaba, crackers, diabetes melitus, hiperglikemia, insulin

Judul: Aktivitas Antioksidan dan Inhibisi α-Glukosidase Formulasi Ekstrak Angkak (Red Yeast Rice) dan Bekatul (Rice Bran) sebagai Antidiabetes In Vitro
Abstrak: Pada keadaan hiperglikemia, tingginya kadar glukosa dalam darah melebihi normal seperti yang terjadi pada penderita diabetes, tingginya produksi berbagai gula pereduksi antara lain glukosa, glukosa-6-fosfat dan fruktosa melalui proses glikolisis dan jalur poliol dapat memicu terbentuknya radikal bebas. Radikal bebas atau ROS (Reactive Oxygen Species) didefinisikan sebagai atom atau molekul yang memiliki elektron tidak berpasangan. Bersifat sangat reaktif, memiliki waktu paruh yang sangat pendek dan bereaksi dengan molekul di sekitarnya untuk mencapai kestabilan. Reaksi ini berlangsung terus-menerus di dalam tubuh dan apabila tidak diinaktivasi dapat merusak molekul seluler (karbohidrat, protein, lemak serta asam nukleat) dan menyebabkan terjadinya stres oksidatif. Tubuh memiliki sistem perlawanan terhadap stres oksidatif dengan menghasilkan enzim-enzim antioksidan seperti katalase dan superoksida dismutase.Namun, penderita diabetes justru memiliki kadar antioksidan dalam tubuh yang lebih rendah dibandingkan orang normal. Kondisi ini tentu saja meningkatkan resiko komplikasi. Oleh karena itu, penderita diabetes sangat dianjurkan untuk mengkonsumsi antioksidan dari luar tubuh. Aktivitas antidiabetes dalam penelitian ini dievaluasi melalui inhibisi α-glukosidase yaitu enzim yang mengkatalisis reaksi akhir penyerapan karbohidrat di usus. α-glukosidase adalah enzim yang mengkatalisis pemotongan ikatan glikosidik pada oligosakarida. Aktivitas glukosidase merupakan hal yang fundamental pada beberapa proses biokimia yaitu dengan membantu proses pencernaan karbohidrat serta penyerapan glukosa di usus. Oleh karena itu, penghambatan α-glukosidase dapat membantu mengatasi kondisi hiperglikemia karena jumlah glukosa yang dapat diserap oleh usus menjadi berkurang. Angkak (Red Yeast Rice), beras yang difermentasi dengan Monascus purpureus, dilaporkan dapat memiliki kemampuan meningkatkan sensitifitas insulin dan mengurangi resisten insulin pada tikus yang telah diinduksi streptozocin. Bekatul atau rice bran, produk sampingan dari proses penggilingan beras yang dihasilkan pada proses penyosohan kedua, mengandungγ-oryzanol berfungsi sebagai antihiperglikemik serta kaya akan vitamin B komplek (B1, B2, B3, B5, dan B6), vitamin E (tokoferol dan tokotrienol), karotenoid, asam lemak esensial, serat pangan, asam amino, polifenol, mineral dan fitosterol. Angkak dan bekatul memiliki banyak komponen bioaktif, namun belum banyak dimanfaatkan sebagai ingredien pangan fungsional. Tujuan dari penelitian ini adalah menentukan ekstrak dan fraksi terbaik dari angkak dan bekatul sebagai inhibitor α-glukosidase. Dilanjutkan dengan menentukan formulasi terbaik campuran angkak dan bekatul sebagai inhibitor α-glukosidase dan antioksidan. Penelitian ini dimulai dengan preparasi sampel terhadap angkak dan bekatul dengan cara dioven pada suhu 50 oC selama 6 jam sedangkan bekatul pada suhu 150 oC selama 10 menit. Dilanjutkan dengan penentuan kadar air. Kadar air angkak diperoleh sebesar 6.38% dan bekatul sebesar 5.39%. Serbuk angkak dan bekatul kemudian diekstraksi dengan cara maserasi dengan pelarut etanol 95% dan diperoleh rendemen ekstrak sebesar 10.13% untuk angkak dan 4.94% untuk bekatul. Ekstrak etanol angkak dan bekatul kemudian difraksinasi cair-cair menggunakan pelarut dengan tingkat kepolaran yang berbeda yaitu n-heksana, diklorometana, etil asetat dan air. Diperoleh rendemen fraksi masing-masing sebesar 1.91%, 1.47%, 0.73% dan 1.45% untuk angkak dan 1.32%, 0.15%, 0.51% dan 2.45% untuk bekatul. Ekstrak etanol dan fraksi n-heksana, diklorometana, etil asetat dan air dari angkak dan bekatul kemudian diuji aktivitas inhibisi terhadap α-glukosidase dan diperoleh nilai IC50 masing-masing sebesar 1.96 μg/mL, 3.33 μg/mL, 3.46 μg/mL, 3.1 μg/mL dan 4.77 μg/mL untuk angkak dan 2.39 μg/mL, 2.57 μg/mL, 3.21 μg/mL, 2.4 μg/mL dan 3.39 μg/mL untuk bekatul. Ekstrak etanol dari angkak dan bekatul kemudian
Keyword: α-glukosidase, angkak, antidiabetes, antioksidan, bekatul

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: