Judul: Karakteristik Kimia dan Mikrobiologi Daging Itik dengan Penambahan Lisozim Putih Telur pada Suhu Refrigerator
Abstrak: Itik merupakan salah satu jenis ternak unggas yang memiliki peranan penting sebagai penghasil daging. Peningkatan ketersediaan daging itik dan produk olahannya merupakan bukti pergerakan produksi skala besar dari produk itik. Daging itik mempunyai kandungan gizi yang tinggi seperti kandungan protein, lemak dan mineral yang dibutuhkan oleh tubuh. Tingginya kandungan nutrisi membuat daging itik menjadi bahan pangan yang mudah rusak (perishable). Kerusakan yang terjadi erat kaitannya dengan aktivitas mikroorganisme. Lisozim merupakan protein putih telur yang dapat digunakan sebagai bahan pengawet dan antibakteri alami yang bersifat aman. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis karakteristik kimia dan mikrobiologi daging itik selama penyimpanan pada suhu refrigerator dengan menggunakan lisozim. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap pola faktorial dengan tiga kali ulangan dan terdiri atas dua faktor. Faktor pertama adalah daging itik dengan perendaman lisozim (0 mg mL-1, 1 mg mL-1 dan 2,5 mg mL-1). Faktor kedua adalah lama penyimpanan (0, 4, 7 dan 14 hari). Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa interaksi antara perlakuan perendaman lisozim dan lama penyimpanan berpengaruh nyata terhadap nilai pH, jumlah mikroba, dan malondialdehid daging itik (P < 0,05). Daging itik dengan perendaman lisozim mampu menekan pertumbuhan jumlah mikroba dan nilai malondialdehid (MDA). Lisozim juga mampu menstabilkan nilai pH.
Keyword: antimicrobial, duck meat, lysozyme

Judul: Characterization Of Egg White Lysozyme From Local Duck Mojosari and Alabio
Abstrak: Itik Mojosari dan Alabio merupakan dua jenis itik lokal Indonesia yangdikenal dengan potensinya sebagai penghasil telur. Putih telur adalah salah satukomponen telur yang kaya akan nutrisi dan komponen bioaktif salah satunya adalah lisozim. Lisozim atau yang biasa dikenal dengan muramidase merupakanmonomer glikosida hidrolase dengan berat molekul 14300 Da yang terdiri dari 129 asam amino yang memiliki sifat sebagai antibakteri alami dengan memutus ikatan glikosidik β.1-4 N-acetylglucosamine (NAG) pada peptidoglikan dindingsel bakteri. Pada umumnya, lisozim diperoleh dari putih telur ayam ras dan hingga saat ini, penggunaan telur itik lokal sebagai sumber lisozim belumbanyakdiketahui. Hal ini penting untuk mengetahui bagaimana karakteristik lisozimitikMojosari dan itik Alabio sebagai landasan dasar pengembangan lisozimdi masa mendatang. Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi dan mempurifikasi putihtelur itik Mojosari dan Itik Alabio untuk mendapatkan lisozim, mengkarakterisasi lisozim, dan menganalisis pengaruh perlakuan suhu terhadap aktivitas enzimatis lisozim. Aktivitas enzimatis pada penelitian ini dilakukan dengan suhu LowTemperature Long Time (63 ℃, 30’), High Temperature Short Time (72 ℃, 15”), dan sterilisasi (121 ℃, 15’). Hasil penelitian menunjukkan bahwa metode kromatografi penukar kation resin Amberlite FPC 3500 berhasil mengisolasi danmemurnikan putih telur itik Mojosari dan Alabio dengan tingkat kemurnian94,92-96,09%. Keberadaan lisozim dikonfirmasi dengan adanya pita-pita yangsebagian besar tersusun atas lisozim pada SDS-PAGE. Pada setiap aspekpengujian karakteristik lisozim berupa kadar protein (mg/L), berat lisozim(mg), rendemen (%) dan aktivitas enzimatik dipengaruhi secara signifikan (p<0,05) olehjenis putih telur. Aktivitas enzimatis menunjukkan bahwa lisozimitik Alabiobersifat termosensitif sehingga hanya bertahan pada suhu LTLT, sedangkanlisozim itik Mojosari dapat bertahan pada suhu pasteurisasi LTLT dan HTST. Namun, keduanya tidak dapat bertahan pada suhu sterilisasi.
Keyword: alabio duck, characterization, egg white lysozyme, mojosari duck

Judul: Closed Knight’s Tour pada Papan Catur Berbentuk Persegi Panjang dengan Ukuran Maksimal 8 × 8
Abstrak: Closed Knight’s Tour merupakan langkah kuda yang mengunjungi setiap kotak pada papan catur tepat satu kali dengan langkah kuda berawal dan berakhir pada kotak yang sama. Graf yang terbentuk dari closed knight’s tour dinotasikan sebagai graf G(m,n), dengan m adalah banyaknya baris dan n adalah banyaknya kolom. Graf tersebut memuat Hamiltonian cycle. Sebuah graf terhubung G adalah graf bipartite jika dan hanya jika graf tersebut tidak memiliki cycle dengan panjang ganjil. Papan catur yang memenuhi syarat cukup untuk memiliki closed knight’s tour adalah papan catur berukuran 5 × 6, 5 × 8, 6 × 6, 6 × 7, 6 × 8, 7 × 8, dan 8 × 8.
Keyword: bipartite, closed knight’s tour, hamiltonian cycle, knight’s tour, teori graf