Judul: Penambahan asam asetat dan asam laktat serta pengaruhnya terhadap kualitas daging sapi
Abstrak: Asam asetat dan asam laktat diketahui sebagai asam organik yang tidak toksik dan mudah terserap oleh lingkungan serta memiliki sifat antimikroba. Dalam penelitian ini dipelajari pengaruh asam asetat dan asam laktat dengan konsentrasi 1 persen dan 2 persen terhadap nilai pH dan drip loss, efektifitasnya dalam menurunkan jumlah total mikroorganisme, koliform dan Staphylococcus aureus serta pengaruhnya terhadap organoleptik daging sapi yang disimpan pada temperatur 4oC. Hasil penelitian menunjukkan tingkat kontaminasi mikroorganisme pada daging sapi yang dikeluarkan dan RPH Kota Bogor rata-rata di atas ambang batas maksimum cemaran mikroba yang ditetapkan oleh Standard Nasional Indoneisia, namun tidak ditemukan adanya Salmonella. Asam asetat dan asam laktat nyata dapat menurunkan pH namun tidak berpengaruh terhadap nilai drip loss daging. Penambahan asam asetat dan asam laktat juga efektif dan nyata (P<0,05) menurunkan jumlah total mikroorganisme, 1 log pada pemanfaatan 1 persen dan 1,6 log pada 2 persen. Terhadap mikroorganisme koliform asam asetat dan asam laktat juga terlihat efektif dan mampu menekan jumlah kontaminasi dan 0,6 sampai 0,9 log. Pengaruh asam asetat dan asam laktat terhadap Staphylococcus aureus nyata (P<0,05) dapat menurunkan jumlah mikroorganisme mencapai rata-rata 0,4 - 0,8 log CFU/g sampai ke tingkat tidak terdeteksi pada penyimpanan hari ke-20. Hasil pengamatan organoleptik daging menunjukkan, asam asetat dan asam laktat nyata berpengaruh nyata (P<0,05) dapat memucatkan warna daging dan sedikit mempengaruhi bau dan rasa asam namun tidak berpengaruh terhadap kekenyalan daging serta daging dengan penambahan 1 persen asam asetat paling disukai oleh panelis.
Keyword: Acetat acid, Lactat acid, Quality

Judul: Penggunaan Asam Laktat 1,0% dan 2,0% dalam Mengurangi Tingkat Kontaminasi Staphylococcus aureus pada Daging Sapi.
Abstrak: Dalam penelitian ini dipelajari pengaruh asam laktat l,O% dan 2,0% terhadap jumlah Staphylococcus aureus dan nilai pH pada daging sapi yang disimpan pada refrigerator. Contoh daging diambil dari Rumah Pemotongan Hewan Kota Bogor, kemudian dibawa ke laboratorium untuk pengujian terhadap jumlah Staphylococcus aureus dan nilai pH. Contoh daging dicelupkan ke dalam asam laktat 1,0% dan 2,0%, lalu disimpan dalam refrigerator (4OC) selarna 20 hari. Pcngamatan terhadap jumlah S. aureus dm nilai pH dilakukan pada hari ke-O,4, 8, 12, 16 dan 20.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: