Judul: Mempelajari pengaruh penambahan protein sel tunggal terhadap nilai gizi protein tepung beras berprotein tinggi secara "in vitro "
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk melakukan evaluasi nilai gizi protein tepung beras berprotein tinggi yang disuplementasi dengan protein sel tunggal secara in vivo. Protein sel tunggal adalah protein yang dihasilkan dari mikroba yang ditumbuhkan pada bermacam-macam substrat. Pembuatan tepung beras berprotein tinggi dilakukan dengan memanfaatkan teknologi enzim, yaitu enzim a-amilase. Komponen pati beras akan diuraikan oleh enzim tersebut, sehingga protein beras akan terkonsentrasi. Enzim yang digunakan dalam pembuatan tepung beras berprotein tinggi ini diperoleh dari kapang Aspergillus oryzae. Media yang digunakan adalah dedak dengan waktu fermentasi selama tiga hari. Enzim yang dihasilkan mempunyai aktifitas rata-rata a-amilase 24.12 unit/ml dan aktifitas amiloglukosidase 2.2 unit/ml. Tepung beras berprotein tinggi dilakukan dengan menambah enzim 300 unit a- amilase untuk 100 ml suspensi tepung beras 5% dan 2 ml larutan buffer sitrat 0.2 M pH 5.5. Waktu hidrolisis 80 menit pada suhu 60°C. Tepung beras berprotein tinggi yang dihasilkan mempunyai kadar protein 19%, lemak 1.57%, abu 0.77%, air 10.22%, serat 1.63% dan karbohidrat 68.44%. Protein sel tunggal yang dibuat dalam penelitian ini berasal dari khamir Sac- charomyces cerevisiae. Media yang digunakan untuk membuat protein sel tunggal tersebut adalah sirup beras yang merupakan hasil samping pembuatan tepung beras berprotein tinggi. Dari percobaan ini diketahui bahwa sumber nitrogen yang paling baik untuk ditambahkan adalah urea (jumlah massa sel kering yang diproduksinya selama 72 jam fermentasi adalah 150.8 mg/40 ml). Secara statistik nilai PER, NPR, NPR dan Nilai Biologis suplementasi 5% protein sel tunggal ke dalam tepung beras berprotein tinggi yang dilakukan dalam percobaan tidak memberikan perbedaan nyata terhadap tepung beras berprotein ting- gi. Namun demikian suplementasi ini dapat meningkatkan Daya Cerna tepung beras berprotein tinggi. ...
Keyword: 

Judul: Evaluasi nilai gizi protein tepung beras berprotein tinggi secara in vitro
Abstrak: Peningkatan kandungan protein beras dapat dilakukan dengan memanfaatkan teknologi enzim. Komponen pati diuraikan secara enzimatis dengan menggunakan enzim amilase, sehingga bagian protein beras akan terkonsentrasi bersama sisa pati. Tujuan penelitian ini adalah untuk melakukan evaluasi nilai gizi protein Tepung Beras Berprotein Tinggi secara in vivo. Enzim yang digunakan dalam pembuatan Tepung Beras Berprotein Tinggi ini diperoleh dari fermentasi menggunakan kapang Aspergillus oryzae. Fermentasi dilakukan selama tiga hari dengan menggunakan media fermentasi dedak. Spora kapang ditambahkan sebanyak 4 persen dengan jumlah total kapang 1.05-2.25 x 1012. Enzim yang dihasilkan dari fermentasi ini adalah -amilase, amiloglukosidase dan sedikit enzim protease. Enzim -amilase yang dihasilkan mempunyai aktivitas tertinggi 11.37 unit/ml dan aktivitas rata-rata 11.32 unit/ml. Aktivitas tertinggi untuk enzim amiloglukosidase adalah 1.35 unit/ml dengan rata-rata aktivitas sebesar 1.18 unit/ml. Aktivitas enzim protease yang dihasilkan adalah 0.085 unit/ml. Pembuatan Tepung Beras Berprotein Tinggi dilakukan dengan melakukan penambahan enzim sebanyak 1.5 ml enzim/ml suspensi tepung beras dengan waktu hidrolisis 80 menit pada suhu 60°C. Tepung Beras Berprotein Tinggi yang dihasilkan mempunyai kandungan protein rata-rata 20.58 persen, lemak 1.64 persen, abu 1.12 persen, serat kasar 2.07 persen, air 8.72 persen dan karbohidrat 65.87 persen. Kadar protein Tepung Beras Berprotein Tinggi meningkat hampir tiga kali lipat dibandingkan kadar protein bahan asal yaitu tepung beras (7.39 persen). Rendemen Tepung Beras Berprotein Tinggi yang dihasilkan sebesar 32.78 persen, sedangkan rendemen proteinnya sebesar 86.54 persen…dst
Keyword: 

Judul: Thermal Characteristics and Dynamics of Tropical Cyclone over Western North Pacific Ocean: A Case Study of Typhoon Songda (Chedeng) 2011
Abstrak: The frequent occasion of Tropical Cyclone (TC) over Western North Pacific (WNP) Ocean lies from 10˚N to 26˚N and 121˚E to 170˚E. Sources of TC development come from warm ocean temperature where latent heat is released during condensation processes and subsequently concentrated in the boundary layer. Relative humidity at 850-700 hPa is responsible to produce the most intense storm. Meanwhile, weak vertical wind shear between 850-200 hPa is one of the dynamical factors that lead to the development of TC. Pressure level of 850-200 hPa is chosen to minimize the thermodynamic effect in the lower troposphere. Typhoon Songda (Chedeng in the Philippines) or TSC lasted from May 18th to 30th, 2011 and strengthened into powerful Super Typhoon stage between May 24th and 27th. Long curving track and the exhibition of all sequences of TC life cycle, TSC is then considered as an ideal case of TC. The objective of the study with case of TSC is to investigate the role of thermal characteristics and dynamics on TC intensity. The research is carried out by using Advanced Research of Weather Research and Forecasting model (WRF ARW model) version 3.3. Two domains are employed in the model. The first domain situate from 02˚N to 40˚N and 118˚E to 149˚E and cover spatial resolution () of 33.1 km. The second domain situate from 09˚N to 27˚N and 119˚E to 132˚E with of 11 km. Timestep of the model () is 120 seconds. The model is supported by the following physical parameterization, i.e., Yonsei University Scheme (YSU) in the boundary layer, Kain-Fritsch scheme (KF) in the cumulus, and WRF Single-Moment 3-class scheme in the microphysics. Initial meteorological condition prior to the formation of the cyclone is generated using WRF ARW standard-release model. Sensitivity of the model output is obtained from a selected single-parameter change scenarios, namely, 10 % to 20 % decrease and increase of wind shear initial data at 850-200 hPa, and by 10 % to 20 % decrease of relative humidity initial data at 850-700 hPa. The result showed that the negative correlations between wind shear and intensity are found in wind shear scenarios. Wind shears of 10 ms-1 which lead to strengthening of the wind intensity in the early period of Typhoon development are found in wind shear scenarios. The effect of wind shear changes on wind intensity is statistically significant in the 20 % wind shear scenarios. During mature stage, weak wind intensity occurred when wind shear increase as given in the WRF standard-release and the 20 % decreasing scenario. Different situation is found in the 20 % increasing scenario where wind shear tend to weak and lead to strong wind intensity at this stage. Meanwhile, the reduction of moisture supply at 850-700 hPa resulting from 20 % decreasing relative humidity play a major role in the weakening of wind intensity and reduces mechanical energy of the cycle process as much as 300 J kg-1.
Keyword: