Judul: Pembuatan soygurt sinbiotik dengan menggunakan kultur campur Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus casei galur Shirota dan Bifidobacterium bifidum
Abstrak: Soygurt merupakan produk susu fermentasi (yogurt) dengan bahan baku susu kedelai. Substitusi susu sapi dengan susu kedelai dilakukan karena susu kedelai mempunyai kandungan protein lebih tinggi dari susu sapi. Selain itu harga susu kedelai lebih murah dibandingkan susu sapi sehingga masyarakat dapat memperoleh pangan sumber protein dengan harga lebih murah. Kelebihan lain dari susu kedelai adalah bebas kolesterol dan mengandung beberapa jenis oligosakarida seperti rafinosa dan stakiosa yang digolongkan sebagai prebiotik. Kultur bakteri asam laktat yang digunakan dalam penelitiarı avalah Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus casei galur Shirota, dan Bifidobacterium bifidum. Lactobacillus bulgaricus berperan untuk mendapatkan rasa asam yang optimum. Sedangkan Lactobacillus casei galur Shirota dan Bifidobacterium bifidum merupakan bakteri probiotik yang bertujuan untuk menciptakan kesehatan mikroflora usus. Karena adanya kandungan prebiotik dan probiotik dalam satu produk, maka soygurt yang dihasilkan disebut soygurt sinbiotik. Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan sebelumnya, soygurt yang paling disukai adalah soygurt dengan konsentrasi kultur 5%, dengan perbandingan L. bulgaricus. I.. casei galur Shirota: B. bifidum adalah 1: 0.5:0.5 Pada tahap awal penelitian, dibuat enam jenis soygurt dengan dua faktor perlakuan. Perlakuan pertama adalah jenis kacang kedelai yang digunakan, yaitu kacang kedelai impor dan kacang kedelai lokal. Perlakuan kedua adalah jenis susu yang ditambahkan sebagai sumber laktosa, yaitu susu skim bubuk, susu full cream bubuk, dan susu full cream segar. Konsentrasi susu yang ditambahkan adalah 5% dari jumlah susu kedelai untuk susu skim bubuk dan susu fuli cream bubuk, sedangkan susu full cream segar ditambahkan dengan perbandingan 1:1 terhadap susu kedelai. Terhadap keenam jenis soygurt tersebut dilakukan pengukuran nilai pl1, total asam tertitrasi (TAT) yang dihitung sebagai persen asam laktat, dan nilai viskositas. Selanjutnya dilakukan uji ranking terhadap keenam jenis soygurt tersebut untuk memperoleh satu jenis soygurt yang terbaik. ...
Keyword: 

Judul: Pembuatan soygurt sinbiotik dengan menggunakan kultur campuran : Bifidobacterium bifidum, Streptococcus thermophilus dan Lactobacillus casei galur Shirota
Abstrak: Soygurt adalah suatu produk fermentasi dari susu kedelai. Substitusi susu pi dengan susu kedelai dilakukan karena susu kedelai mempunyai kandungan tein yang lebih tinggi dibandingkan dengan susu sapi. Selain itu harga susu edelai lebih murah dibandingkan susu sapi sehingga masyarakat dapat emperoleh pangan sumber protein dengan harga yang lebih murah. Kelebihan. lain dari susu kedelai adalah bebas kolesterol dan mengandung beberapa jenis oligosakarida seperti raffinosa dan stakiosa yang digolongkan sebagai pangan prebiotik. Kultur bakteri asam laktat yang digunakan dalam penelitian ini adalah Streptococcus thermophilus dan dua kultur bakteri probiotik yaitu Bifidobacterium bifidum dan Lactobacillus casei galur Shirota. Penggunaan Streptococcus thermophilus disini bertujuan untuk mendapatkan rasa asam yang optimum sehingga dihasilkan produk yang benar-benar menyerupai yogurt. Sedangkan pemanfaatan bakteri probiotik bertujuan untuk menciptakan kesehatan dan kebugaran bagi mikroflora usus. Karena adanya kandungan prebiotik dan probiotik dalam satu produk, maka soygurt dalam penelitian ini disebut soygurt sinbiotik.
Keyword: 

Judul: Penerapan teknik watermarking untuk penandaan hak cipta pada peta vektor dengan format DXF
Abstrak: Drawing Interchange Format (DXF) is one of the general file in the field of the vector image commonly used for making maps. The DXF format is a tagged data representation of all the information contained in an AutoCAD drawing (DWG) file. Tagged data means that each data element in the watermark is preceded by an integer number called the group code. The study was carried out because there is still no tools of labeling the copyright on digital mapping using DXF file. This study aims to generate an application for copyright labeling on vector map with DXF format that can be applied to any types of spatial objects in the map. The technique used is changing the code inside the vector image. The insertion of the watermark is done by utilizing ENTITIES section by multiplying objects for sets of binary values. The results showed that the image after the watermarking insertion process is the same as the original vector image. Embedded watermark is resistant to rotation and scaling, however it has the possibility of one-third to be broken in the attack on specific object. This study has successfully implemented watermarking technique for copyright labeling on the vector map with DXF format.
Keyword: Drawing Interchange Format, Robust Watermark, Tagged Data, Vector Image, Watermarking