Judul: Mempelajari pengaruh cara pengolahan terhadap kadar tanin dan asam fitat pada talas (Colocasia esculanta (L) SCHOTT)
Abstrak: Anti zat gizi seperti asam fitat dan senyawa polifenol (tanin) dapat mempengaruhi daya guna mineral dan pro- tein. Asam fitat mengurangi ketersediaan mineral dengan membentuk kompleks dan berinteraksi dengan protein, menghambat aktivitas enzim pencernaan. Demikian juga tanin dapat menghambat aktivitas enzim proteolitik, daya cerna protein (Bjorck, 1987). menurunkan Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh beberapa cara pengolahan terhadap kandungan Tanin dan Asam Fitat pada talas (C. esculenta).
Keyword: talas

Judul: Mempelajari pengaruh kadar amilosa pada pembuatan ekstrudat talas(colocasia esculenta(L.)Schott)
Abstrak: Talas (Colocasia esculenta (L.) SCHOTT) adalah jenis tanaman umbi-umbian yang dikenal luas di Indonesia. Namun pemanfaatan talas masih terbatas dengan cara diolah secara tradisional. Untuk meningkatkan nilai tambah dan menunjang penganekaragaman pangan dari talas maka, talas dapat diolah menjadi makanan ringan melalui pemasakan ekstrusi. Penelitian ini bertujuan mempelajari pengaruh kadar amilosa terhadap karakteristik ekstrudat yang dihasilkan. Diharapkan dari penelitian ini dapat diketahui rasio amilosa: amilopektin yang baik dalam pembuatan ekstrudat. Penelitian ini terbagi menjadi empat tahap. Tahap pertama adalah pembuatan tepung talas. Dari tahap ini diperoleh rendemen tepung talas sebesar 30% dari berat bersih umbi talas. Pada tahap kedua dilakukan proses ekstraksi dan fraksinasi pati talas. Rendemen fraksinasi yang diperoleh sebesar 6.5% (fraksi amilosa). Tahap ketiga adalah penelitian pendahuluan yang bertujuan untuk mempelajari kondisi proses pemasakan ekstrusi. Kondisi proses yang dipelajari adalah pada kadar air awal 14%, 16%, 18% dan 20% (bb) Berdasarkan rasio pengembangan dan penampakan visual ekstrudat, maka ditentukan kadar air awal bahan yang terpilih untuk penelitian utama adalah 18% dan 20%. Selanjutnya pada tahap penelitian utama dilakukan suplementasi amilosa ke dalam bahan dengan perlakuan terpilih sehingga kadar amilosa bahan mencapai 15%, 15.5%, 16% dan 16.5%. Tahap ini bertujuan mempelajrai pengaruh kadar amilosa terhadap karakteristik ekstrudat talas. ...
Keyword: 

Judul: Infeksi Virus Parainfluenza Pada Anjing
Abstrak: Virus parainfluenza anjing termasuk famili Paramyxoviridae, berbentuk pleomorf dengan ukuran bervariasi (bergaris tengah antara 100-500 nm), berpembungkus peka ether, berisi genom RNA dan secara serologis mempunyai kesamaan dengan virus SV-5 kera; dikenak sebagai salah satu kausa penting dari sindrom "kennel cough". Infeksinya dapat mengenai anjing semua umur yang belum pernah terinfeksi atau mendapatkan vaksinasi mengakibatkan gejala klinis ringan yang terbatas pada traktus respirasi atu infeksi yang secara klinis tidak memperlihatkan gejala nyata. Gejala klinis yang nampak setelah masa inkubasi (1-5 hari) terlewati berupa batuk yang tidak berat selama beberapa hari, berbagai tingkat tonsilitis dan pharyngitis dan kadang-kadang ditemukan kenaikan temperatur rektal antara 1-2 derajat C dari temperatur normal rat-rata. Anjing terinfeksi mengandung virus pada traktus respirasi bagian atas dan bawah serta limfonoduli sampai hari ke 9 setelah infeksi. Penyebaran virus antar anjing terjadi secara aerogen.
Keyword: