Judul: Kualitas dan kuantitas tepung tulang berprotein dari tulang kaki ayam broiler dengaan pengolahan perendamaan HCI pada konsentrasi dan lama rendam berbeda
Abstrak: Peningkatan jumlah pemotongan ternak menyebabkan peningkatan sejumlah hasil ikutan dan limbah yang terbuang, yang belum ditangani secara optimal dan ekonomis, sehingga dapat menimbulkan pencemaran terhadap lingkungan. Pengolahan hasil ikutan ternak berupa tulang menjadi tepung tulang merupakan salah satu alternatif pemanfaatan hasil ikutan ternak. Hal ini sangat penting untuk memenuhi kebutuhan mineral pakan ternak terutama kalsium dan fosfor, terlebih pada saat ini industri pakan cenderung menggunakan pakan lokal akibat adanya dampak krisis moneter. Salah satu cara pengolahan tulang menjadi tepung tulang adalah dengan cara perendaman tulang dalam HCl. Adapun tujuan penelitian ini adalah untuk mengkaji pengaruh konsentrasi HCl dan lama rendam yang berbeda terhadap kualitas dan kuantitas tepung tulang pada pengolahan hasil ikutan tulang kaki ayam broiler Ishank/metatarsus menjadi tepung tulang berprotein. Penelitian dilaksanakan di Lab. Teknologi Hasil Ternak, Fakultas Peternakan, IPB. Analisa dilakukan di Lab. Pengolahan, Fakultas Teknologi Pertanian, Lab. Kimia dan Gizi, Fakultas Pertanian, IPB dan Lab. Analisa Kimia, Pusat Penelitian Tanah dan Agroklimat, Bogor dari bulan April sampai dengan Juni 1999. Materi penelitian adalah tulang kaki ayam/shank yang berasal dari ayam broiler umur siap potong yang diperoleh dari Rumah Pemotongan Ayam "PT. Anwar Sierad Produce", Kodya Bogor. Penelitian ini dilaksanakan dalam dua tahap yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Berdasarkan penelitian pendahuluan diperoleh kekuatan tulang shank yaitu 7,763 kg/cm². Penurunan kekuatan tulang sebesar 5,234 kg/cm² (67,422 %) dari kekuatan tulang sebelum perlakuan diperoleh setelah perendaman dengan larutan HCl (1,6%). dan dianggap cukup yaitu pada konsentrasi HCI 0,8 dan 1,6 persen dengan lama rendam 3, 6 dan 9 jam. Kondisi ini selanjutnya digunakan sebagai faktor dan taraf perlakuan pada penelitian utama. Parameter yang diukur pada penelitian utama yaitu kekuatan tulang, mineral total (kadar abu), kadar kalsium, kadar fosfor, protein kasar, uji organoleptik dan kuantitas tepung tulang (rendemen). Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) Pola Faktorial 2 x 3 dengan tiga ulangan. Analisis ragam menunjukkan bahwa interaksi perlakuan konsentrasi HCI (0,8 dan 1,6 persen) dan lama rendam (3, 6 dan 9 jam) tidak berpengaruh nyata terhadap kekuatan tulang, mineral total, kadar kalsium, kadar fosfor, kadar protein kasar dan...
Keyword: 

Judul: Kualitas tepung tulang rawan ayam pedaging dengan substitusi bahan pengisi dekstrin pada konsentrasi berbeda
Abstrak: Tulang rawan yang terdapat pada tulang paha ayam pedaging dari hasil ikutan proses deboning masih dapat dimanfaatkan sebagai sumber mineral pangan manusia terutama kalsium dan fosfor. Pada penelitian ini dibuat tepung tulang rawan dengan menggunakan pengering drum dengan bahan baku tulang rawan ayam pedaging bagian paha dan bahan pengisi dekstrin. Dekstrin mempunyai sifat sangat larut dalam air panas atau dingin dengan viskositas rendah sehingga dapat meningkatkan kelarutan produk tepung tulang rawan. Penambahan dekstrin juga dapat meningkatkan berat produk, karena dekstrin berbentuk tepung sehingga memiliki kandungan total padatan yang tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji kualitas tepung tulang rawan terhadap perbedaan konsentrasi penambahan dekstrin. Penelitian ini dibagi dalam tiga tahap. Tahap pertama dilakukan optimasi proses pembuatan tepung tulang rawan pada alat pengering drum. Tahap kedua dilakukan pengamatan pengaruh konsentrasi dekstrin terhadap kualitas fisik dan organoleptik tepung tulang rawan. Kualitas yang diamati tersebut adalah rendemen, kehalusan, densitas kamba, kadar air dan kelarutan obyektif serta uji rangking yang meliputi warna, aroma, tekstur, penampakan umum dan kelarutan subyektif. Tahap ketiga dilakukan analisa kandungan nutrisi tepung tulang rawan secara komposit kemudian hasilnya dijabarkan secara deskriptif. Rancangan penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) searah dengan perlakuan konsentrasi dekstrin yang memiliki lima taraf konsentrasi: 0%, 5%, 10%, 15%, dan 20%. Tap taraf terdiri dari tiga kali ulangan. Data dianalisa dengan "Analysis of Variance (ANOVA)" dan bila hasilnya berbeda nyata dilanjutkan dengan uji Duncan (Steel dan Torrie, 1995). Data statistik non parametrik organoleptik dianalisa menggunakan uji Kruskal-Wallis dan bila hasilnya berbeda nyata dilanjutkan dengan uji Gibbons (Gibbons, 1975). Hasil analisa statistik menunjukkan bahwa konsentrasi bahan pengisi dekstrin memberikan pengaruh yang berbeda nyata (P<0,05) terhadap rendemen, kadar air, kehalusan dan kelarutan, tetapi tidak memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap densitas kamba tepung tulang rawan. Pengujian sifat organoleptik tidak menunjukkan adanya perbedaan yang nyata pada aroma tepung tulang rawan, sedangkan pada kriteria warna, tekstur, penampakan umum dan kelarutan subyektif menunjukkan hasil yang berbeda nyata (P<0,05). Hasil uji rangking organoleptik dari 30 orang panelis tidak terlatih menunjukkan bahwa secara umum tepung tulang rawan dengan penambahan dekstrin 20% memberikan hasil yang paling baik. Analisa kandungan nutrisi tepung tulang rawan dengan penambahan dekstrin 20% menunjukkan kadar air 5,94%, lemak 1,30%, protein kasar 38,47%, karbohidrat 51,37%, abu 8,86%, kalsium 2,86% dan fosfor 1,70%...dst
Keyword: 

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: