Judul: Akar Masalah Keamanan Pangan Jajanan Anak Sekolah: Studi Kasus Pada Es, Jeli, Dan Minuman Berwarna
Abstrak: Pangan Jajanan Anak Sekolah (PJAS) adalah pangan siap santap dan dijajakan di sekolah. Perilaku dan kesadaran pedagang yang belum memadai dapat menimbulkan ketidakamanan PJAS bagi konsumen. BPOM RI melakukan Gerakan Aksi Nasional PJAS untuk mewujudkan PJAS yang aman, bermutu, dan bergizi. Salah satu kegiatan yang dilakukan adalah monitoring dan inspeksi untuk mengetahui kondisi keamanan PJAS di sekolah-sekolah target oleh Balai POM di 31 provinsi. Hasil uji ditunjukkan dengan data jumlah sampel jajanan memenuhi syarat (MS) dan tidak memenuhi syarat (TMS). Akan tetapi, data hasil uji tersebut belum dimanfaatkan secara optimal dalam merumuskan langkah perbaikan mutu PJAS. Penelitian ini menggunakan analisis ragam dan Pareto. Analisis ragam digunakan untuk mengetahui keragaman TMS tiap provinsi dan jenis PJAS. Sedangkan analisis Pareto digunakan untuk mengidentifikasi penyebab utama TMS pada tiap jenis PJAS. Selanjutnya hasil analisis digunakan sebagai dasar perumusan perbaikan mutu PJAS pada tiap pemangku kepentingan, antara lain pemerintah, konsumen (guru, orang tua, dan siswa), dan pedagang PJAS berdasarkan hasil analisis data dalam kurun waktu 2011 hingga 2013. Jenis PJAS dengan angka TMS tertinggi yaitu es diikuti minuman berwarna, jeli, bakso, kudapan, makanan ringan, dan mi. Tingkat TMS tertinggi terjadi pada tahun 2011, lalu menurun pada tahun 2012, kemudian meningkat kembali pada tahun 2013. Hasil analisis ragam menunjukkan adanya keragaman tingkat TMS pada provinsi dan jenis PJAS. Analisis Pareto menunjukkan penyebab TMS pada jeli yang menjadi proritas untuk ditangani adalah kandungan siklamat dan cemaran koliform. Penyebab utama TMS pada es yaitu kandungan siklamat, cemaran koliform, dan angka lempeng total (ALT), sedangkan pada minuman berwarna yaitu cemaran ALT, koliform, dan angka kapang khamir (AKK). Secara umum, masalah utama keamanan PJAS yaitu cemaran mikroba yang melebihi batas maksimum.
Keyword: es, jeli, keamanan pangan, minuman berwarna

Judul: Perilaku penjaja pangan jajanan anak sekolah terkait gizi dan keamanan pangan di Jakarta dan Sukabumi
Abstrak: Pangan jajanan merupakan salah satu jenis makanan yang sangat dikenal dan umum di masyarakat, terutama anak usia sekolah. Penjaja berperan penting dalam penyediaan pangan jajanan yang sehat dan bergizi serta terjamin keamanannya. Berdasarkan hasil Monitoring dan Verifikasi Profil Keamanan Pangan Jajanan Anak Sekolah (PJAS) Nasional tahun 2008, sebagian besar (>70%) penjaja PJAS menerapkan praktik keamanan pangan yang kurang baik. Perilaku gizi dan keamanan pangan penjaja PJAS yang baik sangat penting dalam menentukan pangan jajanan yang aman dan sehat bagi anak sekolah. Tujuan umum dari penelitian ini adalah mengetahui dan menganalisis perilaku penjaja PJAS di Jakarta dan Sukabumi. Adapun tujuan khusus dari penelitian ini, yaitu: 1) Mengidentifikasi karakteristik umum dari penjaja PJAS; 2) Mengidentifikasi profil PJAS; 3) Mengetahui persepsi penjaja mengenai PJAS; 4) Mengetahui tingkat pengetahuan serta praktik gizi dan keamanan pangan penjaja PJAS; 5) Menganalisis perbedaan pengetahuan serta praktik gizi dan keamanan pangan berdasarkan kelompok penjaja, wilayah, karakteristik penjaja PJAS, dan mutu SD; dan 6) Menganalisis hubungan antara tingkat pendidikan dengan pengetahuan gizi dan keamanan pangan; tingkat pendidikan dengan praktik keamanan pangan; serta pengetahuan gizi dan keamanan pangan dengan praktik keamanan pangan. Desain penelitian ini yaitu cross-sectional study. Penelitian ini menggunakan data sekunder yang berasal dari Survei “Monitoring dan Verifikasi Profil Keamanan Pangan Jajanan Anak Sekolah (PJAS) Nasional Tahun 2008” yang dilakukan oleh SEAFAST dan Badan POM RI. Penelitian ini mengkhususkan pada wilayah Jakarta dan Sukabumi dengan total 65 SD dengan rincian 18 SD di Sukabumi dan 47 SD di Jakarta. Contoh dalam penelitian ini adalah penjaja PJAS baik yang berada di kantin maupun yang berada di sekitar SD. Jumlah total contoh yaitu sebanyak 108 contoh dengan rincian 29 orang penjaja PJAS di Sukabumi dan 79 orang penjaja PJAS di Jakarta. Pengolahan dan analisis data sekunder meliputi coding dan cleaning data kemudian data ditabulasi dan dianalisis secara statistik dengan program Microsoft Excell 2007 dan SPSS 17.0 for Windows. Sebanyak 77.8% SD di Sukabumi memiliki kantin dan 83.3% memiliki penjaja PJAS di luar sekolah. Sebanyak 72.3% SD di Jakarta memiliki kantin dan 89.4% memiliki penjaja PJAS di luar sekolah. Kondisi kebersihan kantin sekolah di Sukabumi lebih baik daripada di Jakarta. Hanya 43% sekolah di Jakarta yang kondisi kantin sekolahnya bersih sedangkan 79% kantin sekolah di Sukabumi kondisinya bersih. Kondisi kebersihan penjaja luar sekolah di Sukabumi jauh lebih baik daripada di Jakarta. Sebanyak 73% sekolah di Sukabumi memiliki penjaja luar dengan kondisi bersih sedangkan hanya 7% sekolah di Jakarta yang memiliki penjaja luar dengan kondisi bersih Bagian terbesar contoh (46.3%) berpendidikan SD. Tingkat pendidikan pengelola kantin cenderung lebih baik daripada penjaja luar. Tingkat pendidikan contoh di Sukabumi juga cenderung lebih baik dibandingkan dengan contoh di Jakarta. Tingkat pendidikan contoh di sekolah dengan akreditasi A dan B cenderung lebih baik dibandingkan dengan contoh di sekolah dengan akreditasi C. Bagian terbesar contoh (31.5%) menggunakan gerobak dorong sebagai sarana penjualan PJAS. Sebanyak 63.9% contoh menjual makanan sepinggan, 61.1% contoh menjual makanan ringan, dan 52.8% contoh menjual minuman. Sebanyak 62.0% contoh tidak pernah mengikuti penyuluhan. Penjaja luar lebih banyak (73.8%) yang tidak pernah mengikuti penyuluhan dibandingkan dengan pengelola kantin (44.2%). Sebanyak 44.8% contoh di Sukabumi pernah mengikuti penyuluhan
Keyword: Behaviour, Street-food vendor, Food safety

Judul: Penyusunan Overlap Graph menggunakan Suffix Tree pada DNA Sequence
Abstrak: The DNA sequence assembly is very important in genome analysis. This step aims to reconstruct contigous DNA fragment (contigs) from short fragment by concatenating fragments based on the overlap region among them. This method employs overlap graph for solving the problems. In this graph, nodes represent fragments and edges represent overlap. This research developed a software for constructing overlap graph using suffix tree. The evaluation was conducted by measuring the number of nodes, number of edges, and the execution time in many values of minimum overlap. The minimum overlap is defined as the minimum length of substring which is considered as the overlap region between two fragments. The evaluation results showed that the number of nodes, the number of edges, and the execution time were increased with the decreasing of the minimum overlap value.
Keyword: