Judul: Sifat fisik dan organoleptik chicken loaf dengan penambahan sayuran
Abstrak: Meat processing is an effort to make various meat products. Chicken loaf is a modification of meat Ioaj Vegetables are important to get balance food consumption, becouse of it's nutritions contain such as provitamin A and vitamin C, calcium and iron, low calory, and fiber and natural antioksidant. That's why vegetables is very good to be added into chicken loaf: Carrot and celery will be used in this research. The aim of this research is to find out the chicken loaf physical and palatability with some level of vegetables addition. Tlie physical test is pH,. water holding capacity, emulsion stability, cooking loss, hardness and elasticity product. The organoleptic test are colour, flavour, textur, taste, elasticity and panelist acceptability. Randomized block design was used with five level treatment (0%, 5%, lo%, 15%, dan 20%) and three times processing of sample chicken loaf as the block. The physical test was analyzed using ANOVA and any significan diferences were continued with Duncan's Multiple Range Test. The data in percentage which was less from 20% and more than 80% would be transformated to quadratic root. The organoleptic properties was analyzed using non parametric of Krusskal-Wallis. The physical characteristic result showed that the added of vegetables did not made significant differences. The organoleptic test in chicken loaf added of vegetable did not made significan differences to flavour, textur, taste and significant differences to colour and elasticity. The average panelist likes chicken loaf with 15% vegetables added. Keywords : chicken loaf, vegetables (carrot and celery)
Keyword: 

Judul: Pembuatan Chicken Loaf dengan Penambahan Tulang Rawan Ayam Pedaging
Abstrak: Pengolahan daging menjadi berbagai produk makanan merupakan usaha penganekaragaman pangan. Pemanfaatan tulang rawan dalam pembuatan chicken louf dengan cara menambahkannya pada adonan, akan menciptakan suatu produk olahan daging ayam yang memiliki ciri b a s tersendiri dan diharapkan disukai oleh konsumen sebagai pangan sumber protein. Chicken louf merupakan modifikasi dari 17zeul loaf yang menggunakan daging ayam sebagai bahan baku utamanya. Tulang rawan ayam pedaging merupakan salah satu hasil ikutan deboning dari industri pangan hasil ternak yang cukup potensial untuk diolah kembali. Tulang rawan mempunyai kandungan protein dan mineral khususnya kalsium dan fosfor yang cukup tinggi, sehingga dapat dimanfaatkan sebagai bahan tarnbahan dalaln produk-produk pangan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kualitas dan palatabilitas clzicken louf dengan bcberapa taraf penambahan tulang rawan. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola searah dengan lilna kali ulangan. Penambahan tulang rawan ayam pedaging adalah sebanyak 0%, 5%, 10% dan 15%. Bila menunjukkan perbedaan nyata, maka dilanjutkan dengan uji Wilayah- Berganda Duncan. Data organoleptik dianalisis secara statistik non paralnetrik dengan uji Kruskal-Wallis dan jika hasilnya berbeda, maka dilanjutkan dengan uji beda rataan rangking yang dikembangkan oleh Gibbons. Clzicken loufdengan penambahan tulang rawan dapat nemberikan cita rasa khas pada produk yang dihasilkan. Kadar abu clzicken loaf semakin meningkat dengan meningkatnya taraf penambahan tulang rawan ayam pedaging. Sifat kimia clzicken louf pada taraf penambahan 10% adalah kadar air 64,99%, abu 1,93%, kalsium O,54%, fosfor 0,33%, protein 13,78%, lemak 4,91% dan karbohidrat 14,39%. Hasil uji sifat fisik menunjukkan bahwa penambahan tulang rawan ayam tidak berpengaruh nyata terhadap stabilitas emulsi dan kekenyalan objekif dari produk clzicken louf yang dihasilkan. Nilai rataan umum dari stabilitas emulsi adalah 0,12 * 0:016 mllg dan kekenyalan objektif sebesar 0,047 * 0,015 mm. Penambahan tulang rawan berpengaruh nyata terhadap nilai pH adonan (P<0,01), daya mengikat air (P<0,05), susut masak (P<0,01) dan kekerasan objektif (P<0,01). Rataan nilai pH adalah 6,20 0,011; daya mengkat air 30,79 i 2,53%; susut masak 3,75 * 0,019% dan kekerasan objektif 0;412 =t 0,071 kgicm2. Penambahan tulang rawan ayam pedaging secara organoleptik mempengaruhi warna, tekstur, kekenyalan dan penerimaan umum clzicken loaJ sedangkan rasa dan aroma tidak menghasilkan perbedaan yang nyata. Secara keselumhan, panelis lebih menyukai clzicken loaf dengan penambahan, tulang rawaa kurang dari 10%.
Keyword: 

Judul: Penentuan Premi Asuransi Jiwa Berjangka dengan Tingkat Bunga Mengikuti Model Vasicek dan Model Cox-Ingersoll-Ross (CIR).
Abstrak: Penelitian ini menerapkan model suku bunga Vasicek dan model suku bunga CIR untuk menentukan besaran tingkat bunga yang akan digunakan dalam menghitung premi asuransi jiwa berjangka 𝑛������� tahun dan membandingkan nilai premi antara kedua model tersebut. Asuransi jiwa berjangka merupakan jenis asuransi yang memberikan perlindungan asuransi jiwa untuk jangka waktu tertentu. Dengan asuransi jiwa berjangka, cakupan perlindungan berlaku selama jangka waktu tertentu, dengan manfaat akan dibayarkan apabila terjadi sesuatu kejadian tak terduga (meninggal) pada masa perlindungan. Kelebihannya, asuransi jiwa berjangka akan memiliki fleksibilitas untuk memilih berapa jangka tahun yang diinginkan oleh pihak tertanggung. Model suku bunga Vasicek adalah model yang memprediksi pergerakan tingkat bunga untuk waktu berikutnya dengan melihat pergerakan tingkat bunga sebelumnya. Model Vasicek mengikuti fenomena mean reverting, yaitu tingkat bunga akan selalu bergerak menuju titik keseimbangan. Sedangkan model CIR menjamin tingkat suku bunga bernilai positif dan memiliki sifat mean reversion atau mempunyai kecenderungan kembali menuju rata-rata. Dalam tesis ini dilakukan perhitungan premi asuransi jiwa berjangka 𝑛������� tahun, dengan 𝑛�������=5 menggunakan model suku bunga Vasicek dan model suku bunga Cox-Ingersol-Ross (CIR) sebagai simulasi untuk menentukan besaran tingkat bunga 𝑟�������(𝑡�������), dengan ditentukan nilai parameter 𝑐�������, 𝜃�������, dan 𝜎������� terlebih dahulu yang digunakan untuk menentukan nilai suku bunga 𝑟�������(𝑡�������) nya. Nilai parameter dihitung menggunakan data suku bunga tahunan Bank Indonesia dari Juni 2013 sampai Juli 2016. Berdasarkan data sensus tahun 2010-2015 angka harapan hidup penduduk Indonesia berada pada angka 70.1 tahun. Dalam penelitian ini dihitung besaran nilai premi pada usia 0 tahun sampai usia 70 tahun menggunakan data 𝑞�������𝑥������� pada Tabel Mortalita Indonesia 2011 untuk penduduk laki-laki dan penduduk perempuan, dimana 𝑞�������𝑥������� dinyatakan sebagai peluang individu berusia 𝑥������� tahun pada tahun 𝑡������� dan meninggal sebelum usia 𝑥������� + 1 . Untuk menghitung nilai besaran 𝑡�������𝑞�������𝑥������� Untuk 0 < 𝑡������� < 1, digunakan asumsi bahwa tingkat kematian menyebar seragam (0,1), dengan pendekatan 𝑡�������𝑞�������𝑥������� = 𝑡�������𝑞�������𝑥������� . Terdapat dua kasus yang akan dikerjakan untuk menentukan besaran nilai premi, yaitu pembayaran cicilan premi saat besaran konstan tapi berbeda untuk dua periode dan cicilan premi saat besaran meningkat secara linear. Premi yang ditentukan untuk kasus uang pertanggungan dibayarkan di akhir tahun dan di akhir interval 1/𝑚������� tahun, dimana 𝑚������� = 12. Unsur-unsur yang mendasari perhitungan premi asuransi adalah nilai peluang kematian pada tabel kematian (tabel mortalita), usia dan jenis kelamin tertanggung, masa kontrak, tingkat jumlah yang diasuransikan kepada perusahaan asuransi dalam kasus kematian atau pada saat jatuh tempo kontrak asuransi. Hasil dari penelitian ini adalah model suku bunga Vasicek dan model suku bunga CIR berhasil diterapkan untuk menentukan besaran tingkat bunga yang digunakan untuk menghitung nilai premi asuransi jiwa berjangka 5 tahun karena secara keseluruhan hasil besaran premi bernilai positif, baik pada kasus cicilan premi saat besaran konstan tapi berbeda untuk dua periode maupun pada kasus ketika cicilan premi saat besaran meningkat secara linear. Hasil perhitungan premi asuransi jiwa berjangka dengan model Vasicek dan model CIR tidak ada perbedaan yang signifikan dengan tingkat ketelitian enam angka di belakang koma. Dengan rata-rata perbandingan nilai sekarang benefit 4 kali lebih besar daripada nilai preminya.
Keyword: Nilai premi, asuransi jiwa berjangka, suku bunga, Vasicek, CIR