Judul: Separasi komponen flavor yang dihasilkan oleh Hansenula anomola dengan menggunakan kromatografi kolom
Abstrak: Selama ini flavor alami banyak diperoleh dari hasil ekstraksi tanaman, namun hal tersebut menghadapi banyak kendala dimana konsentrasi yang diperoleh rendah, biaya produksinya relatif mahal, tergantung musim, iklim serta geografi sehingga mempengaruhi hasil dan mutu flavor. Untuk mengatasi hal ini dicoba memperoleh flavor dari mikroba dengan menggunakan proses bioteknologi. Dalam memisahkan komponen flavor dari bahan asalnya diperlukan adanya suatu metode pemisahan yang memenuhi syarat didalam penerapannya terhadap bahan pangan. Untuk mendapatkan flavor yang dapat dikonsumsi diperlukan cara pemisahan dengan menggunakan pelarut yang dapat melarutkan komponen-komponen flavor dan terutama pelarut tersebut harus "food grade" sehingga aman dikonsumsi. Separasi komponen flavor dari larutan hasil fermentasi dari Hansenula anomala dengan menggunakan metode kolom kromatografi merupakan salah satu metode yang dapat memenuhi persyaratan tersebut. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mendapatkan jenis adsorben yang tepat untuk memisahkan komponen flavor yang diinginkan dan untuk mengetahui efisiensi separasi komponen-komponen flavor dengan menggunakan adsorben terpilih. Penelitian ini terdiri dari dua tahap yaitu penentuan jenis adsorben dan penentuan efisiensi separasi. Pada tahap penentuan jenis adsorben digunakan tiga jenis adsorben yaitu arang aktif (paling polar), silika gel (polar) dan C18 (nonpolar). Kolom yang digunakan untuk adsorben arang aktif dan silika gel adalah kolom galas dengan diameter 1,5 cm dan panjangnya 40 cm, dengan jumlah adsorben untuk silika gel sebanyak 13,9 gram dan untuk arang aktif sebanyak 6,84 gram, sedangkan untuk adsorben C1a digunakan tabung SPE (Solid Phase Extraction) dengan diameter 0,9 cm dan tinggi adsorben 2 cm. Sampel yang digunakan merupakan campuran model yang terdiri dari etil asetat, isoamil asetat dan isoamil alkohol. Komposisi awal masing-masing komponen untuk adsorben silika gel dan arang aktif yaitu 22,3 mg, 198,6 mg dan 550,4 mg, sedangkan untuk C1a digunakan komposisi awal sebesar 2,3 mg, 19,9 mg dan 55,0 mg. Eluen yang digunakan yaitu etanol 99,8%. Hasilnya menunjukkan bahwa silika gel merupakan adsorben yang tepat untuk separasi komponen­komponen etil asetat, isoamil asetat dan isoamil. alkohol dimana mempunyai persen komponen yang dapat dilewatkan lebih besar dibandingkan adsorben lainnya yaitu untuk etil asetat 87,0%, isoamil asetat 74,8% dan isoamil alkohol 89,5% dengan eluen sebanyak 20 ml.
Keyword: 

Judul: Stabilitas model isolat flavor yang dihasilkan oleh hansenulla anomala selama pemanasan dengan pemanas air dan oven gelombang mikro
Abstrak: Kecenderungan pada pola konsumsi makanan sehat, membawa pengaruh yang nyata terhadap flavoring. Hal ini berkaitan erat dengan pandangan masyarakat yang lebih menerima makanan kesehatan dan makanan alami, dibandingkan dengan makanan yang mengandung komponen aditif, sintetik atau artifisial yang mempunyai konotasi negatif. Penelitian dan pengembangan isolat flavor Hansenulla anomala menjadi semakin menarik setelah diketahui bahwa kamir ini mampu memproduksi berbagai macam komponen flavor melalui modifikasi media pertumbuhan. Meskipun jenis dan konsentrasi isolat flavor yang terbentuk cukup besar, namun kualitasnya belum teruji sebagai bahan baku flavor alami identik. Penelitian ini merupakan lanjutan dari rangkaian penelitian yang telah dilakukan sebelumnya, dimana isolat flavor yang dihasilkan disimulasikan dalam bentuk model. Sedangkan tujuan penelitian ini adalah melakukan studi komparatif terhadap stabilitas model isolat flavor akibat pemanasan, khususnya ketahanan isolat flavor dibawah kondisi pemanasan konvensional (pemanas air) dan pemanasan gelombang mikro, serta mengetahui besarnya kerusakan dan kehilangan flavor pada proses tersebut. Perlakuan pemanasan dilakukan dalam pemanas air dan oven gelombang mikro dengan memanaskan 5.0 g sampel pada 90-95°C selama 50, 75, 100, 125, 150 dan 175 detik. Sampel dibuat melalui proses pelarutan bertingkat dan diawali dengan pembuatan larutan stok yang tersusun dari etil asetat (3.05 g), isosmil alkohol (50.53 g), isoamil asetat (19.14 g) dan asam asetat (5.58 g) hingga diperoleh sampel larutan standar kerja yang mempunyai kisaran konsentrasi menyerupai produk buah-buahan alami. Komponen flavor yang dipanaskan mengalami kehilangan yang bervariasi, tergantung pada jenis komponen, konsentrasi awal dan waktu pemanasannya. Meskipun kehilangan komponennya bervariasi, namun terdapat kecenderungan yang sama untuk tiap-tiap serial perlakuan. Hal ini ditunjukkan dari kemiringan grafik data yang hampir semuanya mempunyai nilai negatif. Kecenderungan kehilangan yang terbesar dialami oleh etil asetat khususnya pada larutan standar flavor 10. Sedangkan kecenderungan yang terkecil dialami oleh etanol untuk larutan standar flavor 30. Kecenderungan kehilangan komponen yang lebih besar terjadi pada pemanasan dengan oven gelombang mikro. Hal ini disebabkan besaran energi yang diterima sampel lebih terkonsentrasi dan lebih kuat. Dengan menggunakan parameter retensi dapat dilakukan suatu pendekatan perhitungan matematis untuk melihat kecenderungan dan perilaku komponen yang mengalami pemanasan. Hasil perhitungan menunjukkan bahwa retensi meningkat berbanding lurus dengan semakin tingginya konsentrasi awal. Hal ini menunjukkan bahwa air akan mengalami penguapan dalam jumlah yang terkecil dan diikuti dengan etanol, isoamil alkohol, isoamil asetat dan etil asetat. Pemanasan sampel dilakukan tanpa penambahan katalis, sehingga reaksi antar komponen dan inter komponen tidak dapat berjalan dengan cepat dan lengkap. Selain itu besaran energi yang dihasilkan kedua jenis alat pemanas tidak cukup besar untuk mengkatalisis reaksi dalam sistem tersebut. Reaksi yang terjadi di dalam sistem tidak cukup signifikan untuk mempengaruhi jumlah komponen flavor.
Keyword: 

Judul: Perubahan Penggunaan/Tutupan Lahan Tahun 1990-2005 dan Proyeksi Perubahan Tahun 2020-2035 di Kawasan Jabodetabek
Abstrak: Rapid population and economic activities growths in Jabodetabek cause more demand for urbanization. People tend to convert their land to land uses that provide higher land rent. This research aims to describe land use/cover change in the Jabodetabek region from 1990 to 2005, to analyze the spatial pattern of land use/cover changes in the Jabodetabek region from 1990 to 2005, and to forecast the land use/cover for 2020 and 2035. The results of this study show that the land use/cover in 1990, 1995, and 2005 was dominated by paddy field, which were respectively 256.757 Ha (37.7%), 258.638 ha (37.9%), and 254.670 ha (37.4%). In that period, the paddy field was also experiencing the largest land use/cover conversion into other uses. Meanwhile, the built-up area experiencing the largest increase, reached 92.604 ha in 2005. Jabodetabek area in 2020 is expected to be dominated by paddy fields as well as as built-up, whereas in the year 2035, built-up area to be the largest land use/cover areas in Jabodetabek region. Forest area, water bodies, paddy field as well as other agricultural uses will continue to decrease since 2005. On the other side, in the built up 2020 and 2035 the built up areas will continue to increase. The largest type of land use/cover change in Jabodetabek region is the conversion of paddy field in built-up area.
Keyword: Land use forecast, Land use/cover change, Jabodetabek region