Judul: Pengaruh natrium sitrat, sistem dan natrium metabisulfit terhadap aktivitas papain kasar
Abstrak: Papain merupakan enzim proteolitik yang dihasilkan dari getah pepaya. Sebagai enzim proteolitik, papain memiliki kemampuan untuk menghidrolisa protein menjadi rantai-rantai peptida dan asam-asam amino yang lebih sederhana. Papain termasuk dalam golongan protease sulfhidril atau protease thiol, dimana aktivitasnya bergantung pada adanya satu atau lebih residu sulfhidril pada sisi aktifnya. Papain sangat peka terhadap reaksi oksidasi. Jika papain teroksidasi maka enzim ini dapat menjadi inaktif. Dilihat dari cara pengumpulan getah dan pengeringan yang dilakukan maka kemungkinan papain teroksidasi sangat besar, sehingga papain yang dihasilkan tidak memperlihatkan aktivitas yang sesungguhnya, karena sebagian besar enzim berada dalam keadaan inaktif. Aktivitas papain dapat meningkat dengan penambahan senyawa pereduksi seperti Glutathion, Sistein, Sulfit dan senyawa pengkelat logam. Pada penelitian ini dilakukan penambahan Natrium sitrat (Na-Sitrat), Sistein dan Natrium Metabisulfit (Na-Metabisulfit) dan akan dilihat pengaruhnya terhadap aktivitas papain. Pada penelitian pendahuluan dilakukan pencarian kondisi optimum untuk pengaktifan papain, yaitu pada pH aktivasi berapa dan pada rentang konsentrasi berapa Na-sitrat, sistein dan Na-metabisulfit tersebut masing-masing dapat memberikan peningkatan aktivitas yang optimum. Penelitian pendahuluan dilakukan dengan menggunakan beberapa pH aktivasi dan konsentrasi untuk Na- Sitrat, Sistein dan Na-Metabisulfit. Dari hasil penelitian pendahuluan diketahui bahwa pH aktivasi yang terbaik untuk aktivator Na-Sitrat dan Sistein adalah pH 6, sedangkan untuk aktivator Na- Metabisulfit pH aktivasi yang memberikan peninngkatan aktivitas yang paling optimum adalah pH 4. Hasil penelitian pendahuluan ini digunakan pada penelitian utama untuk mencari konsentrasi optimum untuk ketiga macam aktivator tersebut sehingga dapat dihasilkan peningkatan aktivitas yang tertinggi. Kesimpulan yang diperoleh dari penelitian ini adalah Na-sitrat, sistein dan Na-metabisulfit dapat meningkatkan aktivitas papain. Peningkatan aktivitas papain untuk masing-masing aktivator tersebut berbeda-beda. Untuk papain dengan penambahan Na-sitrat, peningkatan aktivitas papain yang paling optimal dihasilkan pada pH 6 dengan konsentrasi Na-sitrat 0,10M, yaitu sebesar 10% dibandingkan dengan papain tanpa penambahan Na-Sitrat. Untuk papain dengan penambahan sistein, pada pH 6 dan konsentrasi sistein 0.04M diperoleh peningkatan aktivitas yang paling optimal, yaitu sebesar 78,6% sedangkan untuk papain dengan penambahan Na-Metabisulfit peningkatan aktivitas papain yang optimum adalah sebesar 26,6%, dan ini dihasilkan pada konsentrasi Na-metabisulfit 0.01M dengan pH aktivasi 4.
Keyword: 

Judul: Kajian Terhadap Pengaruh Etanol Sebagai Bahan Pengendap Dan Pengaruh Air, Bufer Fosfat Serta Etanol Pada Ekstraksi Papain
Abstrak: Pepaya banyak ditanam di Indonesia yang ditunjukkan oleh jumlah produksi tahun 2000 mencapai 452.000 ton. Tanaman pepaya dapat dimanfaatkan untuk berbagai keperluan misalnya sebagai bahan pengempuk daging. Getah pepaya diperoleh dengan cara menyadap buah dari bag ian pangkal hingga ujung buah. Pengeringan getah pepaya dilakukan dengan suhu rendah untuk menghasilkan papain kasar. Getah pepaya mempunyai kandungan enzim protease yang terdiri dari papain, kimopapain dan lisozim. Papain tergolong pada protease sulfhidril yang dicirikan dengan adanya gugus SH aktif. Papain mempunyai enam gugus SH akan tetapi hanya dua yang aktif. Papain terdiri dan 212 rantai asam amino, asam amino yang banyak menyusun papain adalah glisin yaitu 13.58 persen. pH yang optimal untuk papain adalah enam sampai dengan delapan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh konsentrasi etanol dan lama pengendapan terhadap aktivitas enzim protease. Selain itu dilakukan pengkajian terhadap jenis pelarut dan optimasi konsentrasi pelarut yang digunakaan pada proses ekstraksi. Parameter yang diukur pada penelitian ini adalah kadar protein, aktivitas proteolitik enzim. Kadar protein dilakukan dengan menggunakan metode lowry, sedangkan aktivitas proteolitik diukur dengan menggunakan metode N·Amano. Kedua parameter diatas digunakan untuk menentukan aktivitas spesifik enzim yaitu aktivitas proteolitik per mg protein. PengkaJian mengenai pengaruh bahan pengendap dalam hal ini etanol dan lama pengendapan terhadap aktivitas spesifik enzim dilaksanakan pada awal penelitian. Etanol akan mengubah interaksi papain dengan air, sehingga kelarutan papain dalam air menurun yang ditandai dengan terbentuknya endapan. Makin lama filtrat kontak dengan etanol dapat mengubah stuktur papain sehingga terjadi perubahan aktivitas enzim. Konsentrasi etanol yang paling optimal untuk digunakan adalah 40 persen (v/v) dengan lama pengendapan selama satu menit yang menghasilkan aktivitas spesifik relatif sebesar 91 persen. Selanjutnya dilakukan pengkajian terhadap jenis pelarut pada proses ekstraksi papain. Selain itu juga dikaji mengenal pengaruh konsentrasi pelarut yang digunakan pada proses ekstraksi. Pelarut yang digunakan pada proses ekstraksi terdirl dari air, bufer fosfat 0.05 M dan etanol 70 persen. Bufer fbsfat 0.05 M memberikan nilai aktivitas spesifik yang paling tinggi yaitu sebesar 5.193. Kemudian konsentrasi bufer fosfat yang memberikan nilai aktivtas spesifik yang paling tinggi adalah 0.05 M.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: