Judul: Karakteristik Koumiss Probiotik Susu Kambing dengan Penambahan Ekstrak Rosella (Hibiscus sabdariffa L)
Abstrak: Koumiss merupakan minuman fermentasi dari susu kuda. Koumiss dikenal memiliki banyak manfaat untuk kesehatan, namun koumiss masih belum dikomersialkan secara global karena keterbatasan susu kuda sebagai bahan baku. Susu kambing dan rosella (Hibiscus sabdariffa L) merupakan bahan makanan yang memiliki sifat fungsional untuk kesehatan. Penelitian ini menggunakan Lactobacillus acidophilus RRAM-01 dan Lactococcus lactis RRAM-01 yang telah terbukti sebagai bakteri probiotik, dan Saccharomyces cereviceae. Tujuan penelitian ini adalah mempelajari karakteristik koumiss probiotik susu kambing dengan penambahan ekstrak rosella. Hasil analisis menunjukkan bahwa penambahan ekstrak rosella yang berbeda (0%, 0.5%, dan 1%) pada koumiss probiotik susu kambing tidak berpengaruh terhadap karakteristik kimia dan mikrobiologi koumiss. Susu kambing diolah menjadi koumiss dapat menekan pertumbuhan koliform dan memiliki aktivitas penghambatan yang kuat terhadap Escherichia coli ATCC 25922 melalui uji difusi sumur. Populasi bakteri asam laktat menunjukkan bahwa produk tersebut memenuhi standar sebagai probiotik koumiss. Hasil perhitungan populasi bakteri asam laktat menunjukkan bahwa koumiss telah memenuhi standar produk probiotik (1011cfu/ml), koliform tidak terdeteksi dalam produk, sehingga sesuai dengan kriteria Badan POM sebagai pangan fungsional probiotik. Berdasarkan uji mutu hedonik penambahan ekstrak rosella meningkatkan intensitas warna merah dan kekentalan koumiss, namun tidak berpengaruh terhadap aroma tape dan rasa asam koumiss
Keyword: 

Judul: Karakteristik Kimia dan Mikrobiologi Yoghurt Probiotik Susu Kambing dengan Penambahan Ekstrak Bunga Rosella (Hibiscus sabdariffa L)
Abstrak: Susu kambing mengandung nutrisi yang lebih tinggi dibandingkan susu sapi, akan tetapi memiliki bau prengus sehingga kurang diminati oleh masyarakat. Pengolahan susu kambing menjadi yoghurt dapat menghilangkan bau prengus dan dapat meningkatkan kandungan nutrisi susu. Bunga rosella (Hibiscus sabdariffa L) kaya antioksidan. Penambahan ekstrak bunga rosella pada yoghurt akan memberikan rasa asam yang menyegarkan, aroma yang wangi serta dapat meningkatkan kesehatan manusia. Tujuan penelitian ini adalah mempelajari karakteristik kimia dan mikrobiologi yoghurt probiotik berbahan dasar susu kambing segar dengan penambahan ekstrak bunga rosella. Yoghurt probiotik dengan penambahan ekstrak bunga rosella sebesar 0.5% dan 1% masing-masing diamati karakteristik kimia dan mikrobiologi. Hasil analisis menunjukkan bahwa penambahan ekstrak bunga rosella tidak berpengaruh nyata terhadap karakteristik kimia yoghurt dilihat dari nilai pH, TAT, kadar air, kadar protein, kadar abu, dan kadar lemak, akan tetapi berbeda sangat nyata pada jumlah bakteri asam laktat pada produk (P<0.01).
Keyword: 

Judul: Gerak intertropical convergence zone di wilayah Indonesia
Abstrak: Intertropical Convergence Zone (ITCZ) merupakan salalı satu faktor yang mempengaruhi intensitas dan distribusi curah hujan di Indonesia. Pada umumnya daerah yang dilalui ITCZ memiliki curah hujan yang tinggi. Oleh sebab itu perlu diketahui posisi ITCZ setiap bulan. Dalam penelitian ini dikaji metode penentuan posisi ITCZ berdasarkan data Geostationery Meteorological Satellite serta pola gerak ITCZ tiap bulan. Penentuan posisi gerak ITCZ dilakukan dengan menggunakan persamaan regresi linear sederhana dan persamaan polinom orde dua/tiga. Dengan persamaan regresi linear sederhana dan polinom orde dua/tiga posisi ITCZ dapat ditentukan dengan ketepatan yang cukup baik. Posisi rata-rata ITCZ pada bulan Januari berada di belahan bumi selatan, sedangkan bulan April, Juli dan Oktober berada di belahan bumi utara. Dengan persamaan polinom orde dua/tiga pada bulan April, Juli dan Oktober posisi rata-rata ITCZ berada 2º lintang lebih ke utara dan pada bulan Januari berada 3º lintang lebih ke selatan dibandingkan dengan persamaan regresi linear sederhana. Untuk bulan Januari, April dan Juli penentuan posisi rata-rata ITCZ dengan persamaan polinom orde dua/tiga relatif lebih tepat, sedangkan dengan persamaan regresi linear sederhana terjadi penyimpangan yang cukup besar. Sebaliknya untuk bulan Oktober dengan persamaan regresi linear sederhana relatif lebih tepat. Secara umum pola gerak ITCZ tiap bulan (1994-1997) mengikuti gerak matahari. Pada bulan Desember-Februari ITCZ bergerak ke selatan ekuator, bulan Maret-Mei bergerak ke utara menuju ekuator, bulan Juni-Agustus bergerak lebih jauh ke utara dan bulan September-November kembali bergerak ke selatan. Posisi rata-rata ITCZ paling selatan pada 3° LS (bulan Maret), sedangkan posisi rata-rata ITCZ paling utara pada 14° LU (bulan Agustus). Penyimpangan posisi ITCZ dapat terjadi karena pengelompokan jenis awan yang kurang spesifik, juga dapat disebabkan oleh penyimpangan sirkulasi Walker dari keadaan normal. Luas zone ITCZ pada bulan Januari, April, Juli dan Oktober berubah-ubah baik dalam tahun yang sama maupun antar tahun (1994-1997).
Keyword: