Judul: Kajian Karakteristik Gelombang Ultrasonik Untuk Deteksi Tingkat Kematangan Buah Pisang Raja Bulu (Musa paradisiaca sp)
Abstrak: Indonesia merupakan salah satu negara beriklim tropis yang memiliki beraneka ragam produk hortikultura, Iebih dari 400 jenis buah-buahan dihasilkan di Indonesia. Buah pisang (Musa sp) merupakan salah satu komoditas/produk hortikultura yang sangat banyak dijumpai dan mempunyai nilai ekonomis yang tinggi. Jenis pisang di Indonesia sangat banyak, tetapi hanya beberapa yang mempunyai arti penting secara komersial, industri dan konsumsi. Salah satunya adalah pisang raja. Buah pisang termasuk dalam kelompok buah tropis. Tanaman pisang dapat tumbuh subur baik di dataran tinggi maupun di dataran rendah. Buahnya setiap saat dapat dijumpai karena tidak tergantung musim. Buah pisang tidak hanya dikonsumsi dalam keadaan segar namun juga dikonsumsi dalam bentuk olahan. Buah pi sang dapat diproses menjadi tepung pi sang, pure, bir, cuka, kripik, sale, dodoI, dan saus. Semakin banyaknya permintaan buah pisang raja dengan nilai ekonomis yang ditinggi dituntut suatu penanganan yang baile Bahan olahan akan mempunyai harga jual yang tinggi apabila bahan bakunya bermutu. Untuk mendapatkan pi sang raja yang bermutu perlu dilakukan sortasi untuk mendapatkan pisang yang benar-benar baik untuk diolah menjadi produk lain. Sortasi dengan menggunakan gelombang ultrasonik merupakan salah satu altematif yang dapat digunakan untuk melakukan pemisahan. Dalam hal ini pemisahan dapat kita lakukan dengan melihat tingkat kematangan buah. Tuj uan dari penelitian ini adalah melihat sifat akustik buah pisang raja bulu dengan menggunakan gelombang ultrasonik, melihat hubungan atau keterkaitan sifat fisik bUM pisang raja bulu dengan sifat akustik gelombang ultrasonik, mencari atau menentukan sifat akustik gelombang ultrasonik yang dapat digunakan untuk mendeteksi tingkat kematangan pi sang raja buIu. Penelitian dilakukan di laboratorium Teknik Pengolahan Pangan dan Hasil Pertanian (TPPHP), Departemen Teknik Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Penelitian dilaksanakan mulai bulan Februari sampai bulan April 2007. Alat-alat yang digunakan untuk mengukur sifat fisik dan kimia buah pisang antara lain reflaktometer digital ATAGO PR-201, dan rheometer model CR 300 DX-L. Peralatan yang digunakan untuk pengukuran sifat gelombang ultrasonik antara lain transduser pemancar dan penerima gelombang ultrasonik yang memiliki frekuensi 50 kHz yang terbuat dari bahan piezoelektrik dan oscilloscope digital, ultrasonik tester dan personal komputer. Bahan yng digunakan adalah buah pisang raja bulu. . Buah pisang disimpan pada suhu ruang tanpa diberi perlak:uan pemeraman, setelah teIjadi perubahan wama kulit buah, pisang yang telah memiliki warna sesuai tingkat kematangannya akan dilewatkan gelombang ultrasonik untuk mendapatkan atenuasi, kecepatan dan momen zero. Buah yang telah dilewatkan gelombang akan diteruskan dengan pengukuran kekerasan dan Total Padatan Terlarut (TPT). Hasil pengukuran sifat fisiko-kimia buah, yaitu kekerasan dan TPT diperoleh bahwa Semakin tinggi tingkat kematangan buah pisang maka tingkat kekerasan buah akan semakin menurun dan TPT yang dikandungnya semakin tinggi. Sedangkan pengukuran sifat akustik terhadap tingkat kematangan diperoleh bahwa tidak ada korelasi antara kecepatan dengan tingkat kematangan buah, sedangkan semakin tinggi atenuasi maka tingkat kematangan semakin tinggi dan momen zero yang tinggi menunjukan buah masih mentah. Sifat fisiko-kimia bUah dihubungkan dengan parameter sifat akustik gelombang ultrasonik diperoleh hubungan bahwa semakin tinggi atenuasi maka tingkat kekerasan akan menurun sedangkan atenuasi tidak mempunyai korelasi dengan TPT. Semakin besar nilai momen zero maka buah akan semakin keras dan TPT yang dikandung akan semakin sedikit. Dari sifat-sifat akustik ultrasonik yang dapat digunakan
Keyword: 

Judul: Perubahan fisiko kimia buah pisang raja bulu selama pematangan
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh sifat-sifat mutu dan perubahan pisang raja bulu selama dan sesudah pematangan, dan diharapkan dapat menjadi data dasar untuk pengembangan teknologi penanganan pisang segar selama pemasaran. Penelitian dilakukan dengan pengamatan lapang di Pasar Bogor, Ramayana, Gunung Batu, Kebon Jahe serta Pasar Parung, tempat pemasaran pisang serta konsumennya dan dilanjutkan dengan analisis laboratorium. Pisang raja yang dipasarkan di Bogor berasal dari Ciawi, Cicurug, Sukabumi, Ciomas, Cianjur, Leuwiliang dan Parung. Rantai pemasaran pisang raja dari petani sampai konsumen, memerlukan kehadiran pedagang perantara, karena petani pisang di Indonesia belum mengusahakan produksi dalam skala besar dan komersial. Konsumen pisang raja di Bogor dapat memperoleh pisang raja di 5 golongan pasar. Golongan I adalah pasar umum seperti Pasar Ramayana, Pasar Bogor, konsumennya masyarakat Bogor golongan menengah, bentuk komoditi berupa sisir yang sudah matang, sedang bentuk tandan matang dibeli oleh para pedagang. Golongan II pedagang di tepi jalan Suryakencana, Merdeka, konsumen- nya masyarakat Bogor golongan ekonomi menengah ke atas, bentuk komoditi sisir. Golongan III pedagang wisatawan, bentuk komoditi sisir. Golongan IV perdagangan di Super- market Hero dan Muria, untuk konsumen golongan atas yang mengutamakan mutu buah. Golongan V adalah pedagang keliling ke perumahan, bentuk komoditi berupa sisir. Tandan pisang raja bulu sekitar 25-50 cm. Dalam 1 tandan kecil berisi 4-6 sisir dengan berat 4-8 kg dan total buah 40-72 buah. Tandan besar berisi 7-12 sisir dengan berat 9-13 kg dan total buah 82-122 buah. Potongan bonggol sisir pisang raja bulu bulat lebih memperpanjang daya tahan buah, sedang potongan cakram daya tahan buah lebih singkat karena bekas luka potongan mudah terserang miroba…dst
Keyword: 

Judul: Basis of Social Theories for Social Enterprises: Integrative Literature Review
Abstrak: Social enterprise is a hybrid organization aiming to achieve economic and social values that exist as an effective mechanism for creating value in the form of society, economy and environment. The development of social enterprise is considered to have contributed in increasing innovation as well as being a mechanism for ensuring economic development that is in line with social justice. However, the development of theory and study of social enterprise is still lagging behind in practice. The social enterprise conception is a conception that is still considered as a "young term" category in the social sciences and has not shown clear consistency linking social theories to the development of social enterprise. This study aims to identify the basic theories of social enterprise and social theories for social enterprise with used an integrated literature review approach with data sources from Scopus and ProQuest. The results of the study found that socio-economic theory is the basis for social enterprise theory. This study also found the linkages of 7 social theories for social enterprise and the mapping of social theory architecture for social enterprise which is studied on classical and contemporary social theories.
Keyword: integrative literature review, social economic, social enterprise, social theory