Judul: Recommendation of Spatial Utilization Karawang Regency Based on Urban Sprawl and Environmental Carrying Capacity
Abstrak: Peningkatan konversi lahan pertanian menjadi non pertanian termasuk isu utama di Kabupaten Karawang. Hal tersebut dikarenakan oleh peningkatan populasi, dampak urbanisasi Ibu kota, industrilisasi, urban expansion dan posisi Kabupaten Karawang yang berada di jalur Jakarta – Bandung Mega Urban Region (koridor JBMUR). Peningkatan kebutuhan ruang di kawasan perkotaan mendorong berkembangnya kawasan kota hingga ke pinggiran kota (urban sprawl), dan berdampak pula terhadap daya dukung lingkungan di Kabupaten Karawang. Oleh karena itu tujuan utama pnelitian ini adalah menyusun rekomendasi pemanfaatan ruang berbasis urban sprawl dan daya dukung lingkungan (DDL), adapun untuk mendapatkan tujuan utama, dibutuhkan beberapa tujuan lainnya yaitu: (1) mengidentifikasi perubahan penggunaan lahan tahun 2009 – 2018, (2) mengidentifikasi dan memproyeksikan pola spasial urban sprawl tahun 2009 – 2018, dan 2018 – 2031, (3) menganalisis nilai jejak ekologi (ecological footprint) dan status daya dukung lingkungan tahun 2018 dan 2031 serta rencana tindak penyempurnaan pemanfaatan ruang, selanjutnya (4) menyusun rekomendasi pemanfaatan ruang berbasis urban sprawl dan daya dukung lingkungan. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder. Data primer berupa hasil wawancara di lapangan. Sedangkan data sekunder berupa citra landsat 7 TM tahun 2009 dan citra Landsat 8 TM tahun 2018 yang bersumber dari United States Geological Survey (USGS), citra SPOT 7 Kab Karawang yang bersumber dari Lembaga Penerbangan dan Antariksa Nasional (LAPAN), peta administrasi dan pola ruang RTRW Kab Karawang 2011 – 2031 bersumber dari Badan Perencana Pembangunan Daerah (BAPPEDA), dan data kependudukan yang bersumber dari Badan Pusat Statistik (BPS). Metode analisis dalam penelitian ini yaitu (1) analisis penggunaan lahan yang didalamnya terdapat klasifikasi citra, analisis confussion matrix, dan analisis gain and losses, (2) analisis urban sprawl yang didalamnya terdapat analisis autokorelasi, indeks Moran dan Local Indicator of Spatial Association (LISA), evaluasi keselarasan antara penggunaan lahan dan pola ruang RTRW serta urban sprawl, (3) analisis daya dukung lingkungan yang didalamnya terdapat analisis jejak ekologi, dan biokapasitas, serta (4) analisis deskriptif (sintesis output tujuan 1, 2 dan 3). Hasil analisis menunjukkan 115.054 ha (59,89%) di Kabupaten Karawang masih didominasi oleh sawah pada tahun 2009. Sektor industri sangat kecil yaitu hanya sebesar 4.666 ha (0,08%) dari total luas lahan. Namun pada tahun 2018, sektor industri meningkat dengan luasan 4.818 ha dan berbanding terbalik dengan luas sawah yang menurun 2,97%. Penggunaan lahan yang banyak terkonversi di Kabupaten Karawang adalah kelas vegetasi dan badan air seluas 11.098 ha. Berdasarkan hasil analisis gain and losses, penggunaan lahan yang paling banyak berkurang adalah sawah (9,13%), sedangkan penggunaan lahan yang makin banyak bertambah adalah industri (93,81%) dan permukiman (31,29%) pada periode 2009 – 2018. Sebaran spasial urban sprawl terjadi di sepanjang ruas jalan tol Cikampek, Telukjambe Barat, Telukjambe Timur, Pangkalan, dan Tegalwaru. Urban sprawl yang terjadi pada tahun 2009 – 2018 memiliki tipe perembetan meloncat (leap frog development). Namun terjadi perubahan tipe tersebut menjadi perembetan memanjang (ribbon development). Peningkatan urban sprawl sebesar 6.714 ha pada proyeksi urban sprawl tahun 2018 – 2031. Penggunaan lahan yang selaras dengan pola ruang RTRW jauh lebih luas dibandingkan dengan yang tidak selaras. Oleh karena itu, rekomendasi prioritas 1 pengembangan lahan pertanian masih mendominasi di Kabupaten Karawang. Hasil analisis kebutuhan
Keyword: biocapacity, ecological footprint, land conversion, urbanization effect

Judul: Model Spasial Perubahan Penggunaan Lahan Untuk Mempertahankan Kabupaten Karawang Sebagai Kontributor Beras Nasional
Abstrak: Kabupaten Karawang merupakan penghasil surplus produksi beras, sehingga menjadi salah satu lumbung padi di Jawa Barat yang mampu berkontribusi ke wilayah lainnya di Indonesia. Namun, besarnya perubahan penggunaan lahan sawah mempengaruhi kemampuan Kabupaten Karawang dalam berkontribusi tersebut. Menurut Widiatmaka et al. (2013), surplus produksi beras yang dapat disumbangkan Kabupaten Karawang menurun terus-menerus dalam periode 2000 hingga 2011. Pada tahun 2000 Kabupaten Karawang dapat memberikan kontribusi 59.7%, dan pada tahun 2011 hanya sekitar 49.8% atau mengalami penurunan 10%. Salah satu penyebab utama terjadinya penurunan suplus produksi beras tersebut adalah konversi lahan pertanian dengan tanah subur termasuk sawah irigasi menjadi lahan non-pertanian seperti wilayah industri dan perumahan. Untuk kebutuhan surplus produksi beras yang akan datang, diperlukan upaya yang sangat penting untuk dapat menghentikan penurunan secara kontinyu areal sawah, karena apabila fenomena penurunan luas lahan sawah seperti yang dijelaskan di Kabupaten Karawang, terjadi pada semua sentra produksi padi di Pulau Jawa, maka dikhawatirkan kedaulatan pangan nasional akan terancam. Dengan demikian, diperlukan analisis pemodelan spasial perubahan penggunaan lahan yang dapat memberikan pilihan solusi berupa beberapa skenario dengan asumsi ekstensifikasi lahan sawah yang mengacu pada alokasi lahan sawah eksisting, kesesuaian lahan sawah, dan kawasan tanaman pangan pada RTRW Kabupaten Karawang, sehingga akhirnya dapat dibuat arahan kebijakan penggunaan lahan untuk mempertahankan lahan sawah di Kabupaten Karawang sebagai salah satu lumbung padi di Jawa Barat dan penyuplai beras nasional untuk kedaulatan pangan. Dalam pengendalian perubahan penggunaan lahan tersebut, diperlukan prediksi perubahan penggunaan lahan mendatang secara spasial. Menurut Verburg et al. (2002), model Conversion of Land Use and its Effect at Small Regional Extent (CLUE-S) dapat memodelkan perubahan penggunaan lahan berdasarkan faktor-faktor peubah yang mempengaruhinya dengan wilayah studi yang cukup luas. Untuk dapat membuat pemodelan spasial perubahan penggunaan lahan dalam mempertahankan Kabupaten Karawang sebagai kontributor beras nasional, maka tujuan penelitian ini adalah : (1) Menganalisis pola penggunaan lahan dan perubahannya, (2) Membuat model spasial perubahan penggunaan lahan untuk memprediksi penggunaan lahan, (3) Menganalisis neraca pangan untuk permintaan beras, (4) Menyusun arahan kebijakan penggunaan lahan yang dapat mempertahankan Kabupaten Karawang sebagai kontributor beras nasional dalam rangka mewujudkan kedaulatan pangan. Penelitian berlokasi di wilayah Kabupaten Karawang, Provinsi Jawa Barat. Penelitian dilaksanakan selama 20 bulan. Data yang digunakan dalam penelitian, dikelompokkan menjadi dua kategori, yaitu data primer dan sekunder. Penelitian ini menggunakan metode interpretasi citra secara On Screen Digitation untuk klasifikasi penggunaan lahan dan menguji tingkat ketelitiannya dengan menghitung nilai Kappa Accuracy. Pada tahap selanjutnya melakukan validasi peta penggunaan lahan untuk di masukkan dalam model CLUE-S. Perhitungan neraca pangan digunakan untuk menghitung permintaan beras di Kabupaten Karawang. Penyusunan arahan kebijakan lahan pertanian pangan berkelanjutan meliputi tahap hasil simulasi model penggunaan lahan tahun 2033 dan prediksi neraca pangan berdasarkan semua skenario dari model CLUE-S, kemudian skenario terpilih dijadikan arahan kebijakan untuk penyempurnaan RTRW Kabupaten Karawang. Penggunaan lahan yang dijumpai di Kabupaten Karawang terdiri dari tubuh air, hutan, perkebunan atau kebun campuran, pertanian lahan kering, permukiman atau lahan terbangun, sawah, tambak dan penggunaan lahan tidak produktif. Penggunaan lahan tahun 2000 sampai tahun 2013 mengalami perubahan secara dinamis, tetapi penggunaan lahan sawah masih tetap dominan, meskipun jumlah luasan terus berkurang setiap tahunnya. Pola perubahan penggunaan lahan
Keyword: Arahan kebijakan, Model CLUE-S, Neraca pangan, Penggunaan lahan.

Judul: Perancangan Proses Produksi Telur Asin Rendah Kolesterol
Abstrak: Telur asin merupakan produk olahan telur yang digemari masyarakat, tetapi mengandung kolesterol yang melebihi batasan konsumsi harian manusia. Tahap pengolahan, telur asin direndam dalam larutan khusus guna menurunkan kandungan kolesterol di dalam telur. Proses ini melibatkan pengaturan waktu pemeraman, konsentrasi larutan, dan bahan-bahan lainnya untuk mencapai hasil yang diinginkan. Formulasi telur asin yang terpilih yaitu pemeraman selama 12 hari dalam larutan garam 32,5% yang dicampur bawang putih, sereh, dan daun jeruk cincang, perendaman dalam larutan soda 20% selama 4 jam, dan dikukus selama satu jam. Kadar kolesterol sebesar 233,39 mg/100 g pada hari pertama dan mengalami penurunan menjadi 131,61 mg/100 g pada hari kesepuluh., Salted eggs are a popular egg product among the community, but they contain cholesterol that exceeds the daily human consumption limit. In the processing stage, the salted eggs are immersed in a special solution to reduce the cholesterol content inside the eggs. This process involves adjusting the soaking time, solution concentration, and other ingredients to achieve the desired results. The selected salted egg formulation is marinating for 12 days in 32.5% salt solution mixed with garlic, lemongrass, and chopped lime leaves, marinating in 20% soda solution for 4 hours, and steaming for one hour. The cholesterol level was measured at 233.39 mg/100g on the first day and decreased to 131.61 mg/100g on the tenth day.
Keyword: Soda solution, Low Cholesterol Salted Eggs, Process Design, Standardized Salted Eggs