Judul: Penghambatan Reaksi Pencokelatan Dengan Asam-Asam Organik Pada Proses Pengupasan Lada
Abstrak: Lada putib adalab produk basil pengeringan buah lada yang telah masak dan kulitnya dikupas terlebih dahulu. Lada basil olahan mekanik membuat wama lada menjadi cokelat akibat terjadinya reaksi pencokelatan Penelitian ini bertujuan mempelajari pengaruh dari antioksidan yang dapat menghambat reaksi pencokelatan. Antioksidan yang digunakan berupa asam-asarn organik yaitu asam askorbat, asam sitrat, asam tartrat, dan asam malat Penelitian meliputi analisis bahan baku., penelitian pendahuluan, dan penelitian utama. Cara pengolahan dilakukan dengan tiga cam. yaitu pengolahan mekanik, pengolahan tradisional, dan pengolahan mekanik yang menggunakan asam organik. Analisis motu meliputi analisis derajat putih, kadar asam. kadar minyak atsiri, kadar air, dan kadar piperin. Analisis data derajat putih, kadar asam. kadar minyak: atsiri, dan kadar air menggunakan analisis sidik ragam dan diuji lebih lanjut dengan uji wilayah berganda Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perendaman oleh asam tartat memiliki demjat putih tertinggi pada konsentrasi 2.5% dan lama perendaman 3 jam (20.7%). Derajat putih terendah diperoleh dari asam malat pada konsentrasi 1.5% dan lama perendaman 1 jam (17.55%). Kadar asam tertinggi diperoleh dati asam tartrat pada konsentrdSi 2.5% dan lama perendaman 3 jam (0.2332%). Kadar asam ini diduga tidak mempengaruhi citarasa (flavor) dari lada tersebut. Pengolahan lada secara tradisional menghasilkan kadar asam terendah. yaitu 0.0%2%. Kadar minyak atsiri
Keyword: 

Judul: Pengaruh Lama Penyulingan Lada Segar dengan Metoda Air dan Uap terhadap Rendeman Minyak dan Mutu Lada Putih yang Dihasilkan
Abstrak: Lada merupakan salah satu tanaman rempah penting, yang memberikan devisa bagi Indonesia sebagai salah satu produsen utama khususnya lada putih dan hitam. Xegunaan lada antara lain untuk kebutuhan memasak, industri pangan, farmasi, dan kosmetik. Lada putih diproduksi dengan cara perendaman buah lada di sungai/air mengalir selama 8-10 hari, diiles, dikupas kulitnya, lalu dijemur dan disortasi. Cara tradisional ini mengakibatkan kebersihan biji lada dan lingkungan tidak terjamin. Lada hitam diproduksi dari buah lada segar dijemur, diperam, dan disortasi.
Keyword: 

Judul: A Continuous Vaccination Strategy in the SVIR Epidemic Model
Abstrak: Vaccination is conducted to minimize the spread of a disease. The vaccination is usually done several times within a fixed time interval. In the SVIR model, it is assumed that individuals do not get immediate immunity following a vaccination program. So according to process of vaccination on SVIR model, there are two strategies, i.e. the continuous vaccination strategy (CVS) and the pulse vaccination strategy (PVS). In this study, only the CVS strategy in epidemic model SVIR is considered. Results of the study indicate that dynamics of the CVS system depends on the basic reproductive number. If the basic reproductive number is less than one, then the disease-free fixed point is asymptotically stable. It means that the disease will eventually disappear from the population. Conversely, if the basic reproductive number is greater than one, then the endemic fixed point is asymptotically stable, which means that the disease will remain exist in the population. Simulation result shows that the vaccination would minimize the spread of disease by reducing the basic reproductive number. If the time for the vaccinated recipients to obtain the immunity, as well as a possibility of vaccinated recipients to be infected are neglected, then the disease will be eradicated. This condition is called an over-evaluating effect of vaccination.
Keyword: