Judul: Pengaruh Jenis Substrat Dan Lama Fermentasi Terhadap "Dietary Fiber" Oncom
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan "dietary fiber" oncom, serta bagaimana perubahannya selama proses fermentasi. Perlakuan yang diterapkan adalah jenis substrat, yai- tu bungkil kacang tanah dan ampas tahu; serta lama fermen- tasi, yaitu 0, 12, 24, 36 dan 48 jam. Pengamatan meliputi kadar "neutral detergent fiber" (NDF), "acid detergent fi- ber" (ADF), lignin, substansi pektat, selulosa, hemiselu- losa dan total "dietary fiber". Untuk memudahkan sewak tu analisa, sampel dipersiapkan dalam bentuk kering beku. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kandungan "dietary fiber" oncom sangat tergantung dari jenis substrat yang digunakan. Oncom dari bungkil kacang tanah mempunyai ka- dar total "dietary fiber" rata-rata 9.38 persen berat ke- ring, sedangkan oncom dari ampas tahu mengandung 30.22 persen berat kering. Kadar komponen "dietary fiber" yang terbanyak pada kedua jenis substrat tersebut adalah lignin. Pada substrat bungkil kacang tanah tidak terjadi. per- ubahan kadar "dietary fiber" yang nyata selama proses fer- mentasi oncom. Sedangkan pada substrat ampas tahu, selama ...
Keyword: 

Judul: Mempelajari pengaruh jenis oncom lama pengeringan dan lama penyimpanan terhadap mutu tepung oncom dan hasil olahnya
Abstrak: Dicoba kemungkinan memperpanjang daya simpan oncom sebagai sumber protein dengan jalan membuat tepung dari oncom merah dan oncom hitam, serta mempelajari perubah- an-perubahan kimiawi dan organoleptik tepung yang diha- silkan itu selama penyimpanan 23 hari. Pembuatan tepung oncom belum pernah dilakukan, o- leh karena itu dalam penelitian ini digunakan metoda pombuatan tepung tempe yang telah dilakukan oleh HER- MANA dkk. (1972). Pembuatan tepung oncom dilakukan me- lalui beberapa tahap yaitu pengirisan oncom, perebusan, pengeringan, penggilingan dan pengayaken. Oncom yang digunakan dalam pembuatan tepung oncom ini adalah on- com merah dan oncom hitam. Pengeringan oncom dilaku- kan pada suhu 70 - 80°C selama 12 jam, 18 jam dan 24 jam. Lama penyimpanan selama satu bulan dengan periode pengamatan O hari, 14 hari dan 28 hari. Sebelum disim- pan tepung oncom yang dihasilkan itu dibuat kue "snow ball" dan pais. Ternyata penilaian panelis terhadap warna tepung dan bau tepung yang dibuat dari oncom hitam mempunyai nilai yang lebih tinggi daripada tepung oncom merah ...
Keyword: 

Judul: Penentuan Nilai Eigen dan Vektor Eigen dari Matriks Tridiagonal 2-Toeplitz dengan Pendekatan Polinomial Chebyshev
Abstrak: The eigenvalues and eigenvectors of a matrix can be determined by finding its characteristic polynomials. The characteristic polynomials of a tridiagonal 2-Toeplitz matrix is shown to be closely connected to polynomials which satisfy the Chebyshev recurrence relationship. If the order of the matrix is odd, then the eigenvalues are found explicitly in terms of the Chebyshev zeros and the eigenvectors are found in terms of the polynomials satisfying the recurrence relationship. For even ordered matrices, the situation is more complicated. The problem in these cases is that although the Chebyshev recurrence formula is still applied, its initial values are not generating Chebyshev polynomials
Keyword: