Judul: Simulasi pengeringan biji coklat (Theobroma cacao L.) dengan alat pengering tipe bak
Abstrak: Penelitian ini adalah untuk mempelajari karakteristik pengeringan biji cokelat dan penerapan tehnik simulasi pada pengeringan cokelat. Karakteristik pengeringan satu lapis biji cokelat baik pada kondisi Percobaan I (suhu plenum 50oC, laju aliran udara 0.074 1113/det dan kelembaban nisbi plenum 15-16%) maupun pada kondisi Percobaan II (suhu plenum 60°c, laju aliran udara 0.124 m3/det dan kelembaban nisbi plenum 9-10%) menunjukkan hanya ada satu fase pengeringan yaitu laju kecepatan pengeringan menurun (KPM) saja. Kemudian, karakteristik pengeringan tumpukan (15 dan 24 cm) berturut-turut dengan kondisi Percobaan I dan Percobaan II pada lapisan bawah serupa seperti karakteristik pengeringan satu lapisan biji cokelat, sedangkan pada lapisan tengah dan lapisan atas karakteristik pengeringannya terdiri dari perioda pengeringan kecepatan tetap (KPT) dan perioda kecepatan pengeringan menurun (KPM). Dalam penyelesaian tehnik simulasi konstanta pengeringan (K) yang digunakan, diperoleh dari data percobaan tumpukan sedangkan parameter kadar air keseimbangan (Me) diperoleh dari hasil penelitian Atmawinata (1979) yang disebut Statik. Untuk mendapatkan kurva yang lebih mendekati keadaan yang sebenarnya digunakan pula kadar air keseimbangan (Me) dinamik yang diperoleh berdasarkan metoda Terui (1979).
Keyword: Theobroma cacao;

Judul: Mempelajari Pengeringan Biji Cokelat Jenis Lindak (Bulk Cacao) Secara Penjemuran Dengan Alat Pengeringan Tipe Rak (Sun Drying Trays)
Abstrak: Proses pengeringan biji cokelat merupakan tahapan penting dalam pengolahan biji cokelat, karena dapat mempengaruhi mutu biji cokelat kering dan produk hasil olahannya. Penelitian ini dimaksudkan untuk mempelajari pengeringan biji cokelat secara penjemuran dengan menggunakan alat pengering tipe rak, serta mengetahui perubahan-perubahan yang terjadi pada produk biji cokelat kering. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Berblok dengan Percobaan Faktorial dan 3 kali ulangan. Faktor yang diteliti adalah ketebalan biji dalam rak (3 cm, 5 cm dan 7 cm) dan jumlah tumpukan rak (1, 2 dan 3 tumpukan). Rak yang digunakan berukuran 1 x 1m, yang terbuat dari ba- han kayu dan anyaman bambu. Parameter mutu biji cokelat kering yang dianalisa adalah kadar air, pH biji, kadar asam lemak bebas, kadar total polifenol, kadar asam amino bebas, kadar gula pereduksi, kadar biji berjamur dan kadar biji pecah. Hasil analisa menunjukkan bahwa pada pengeringan selama 5 hari, perlakuan ketebalan 3 cm dengan satu tumpukan rak (A1B₁) memberikan mutu hasil pengeringan yang relatif lebih baik bila dibandingkan dengan kontrol (penjemuran secara teknik pabrik). Perlakuan ini mempunyai kadar air 6.5%, pH bi- J1 5.08, kadar asam lemak bebas 1.31%, kadar total polifenol 5.37%, kadar asam amino bebas 0.986%, kadar gula pereduksi 1.0%, kadar biji berjamur 0.89% dan kadar biji pecah 0.33%. Kontrol mempunyai kadar air 6.83%, pH biji 5.20, kadar asam lemak bebas 1.21%, kadar total polifenol 4.82%, kadar asam amino bebas 1.467%, kadar gula pereduksi 0.96%, kadar biji berjamur 0.89% dan kadar biji pecah 0.33%. Perlakuan ketebalan 5 cm dan 7 cm memberikan hasil yang sangat berbeda nyata jika dibandingkan dengan ketebalan 3 cm. Jumlah tumpukan berpengaruh sangat nyata terhadap kadar air, kadar total polifenol dan kadar biji berjamur, tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap pH biji, kadar asam lemak bebas, kadar asam amino bebas, kadar gula pereduksi dan kadar biji pecah…
Keyword: 

Judul: Zoonosis yang baru muncul bersumber satwa liar dan tantangan kesehatan masyarakat veteriner
Abstrak: The objective of this scientific writing was to review the emerging infectious diseases (EIDs) which are zoonotic and originate in wildlife causing great negative impacts on public health, economy, social, politic, and national security. Furthermore, factors triggering the emergence and spread of emerging zoonotic diseases and global efforts in anticipating them were discussed in this review. It is recognized that EID are a significant burden on global economies and public health. Their emergence is thought to be driven largely by socio-economic, environmental and ecological factors. EID events are dominated by zoonoses (60.3% of EIDs) and the majority of these (71.8%) originate in wildlife, e.g., severe acute respiratory virus (SARS virus) and Ebola virus. The importance and recognition of wildlife as a reservoir of zoonoses are increasing. Emerging zoonoses (EZs) have been assumed increasing importance in public and animal health. Cost effective prevention and control of these zoonoses need an interdisciplinary and holistic approach and international cooperation. Surveillance, laboratory capability, research, training and education, and communication are key elements. Globalization has created many new challenges, particularly with regard to animal, human, and environmental health. New approaches in prevention, control, and eradication of zoonotic diseases have been developed and introduced worldwide, i.e., one health and ecohealth. The one health concept is a worldwide strategy for expanding interdisciplinary collaboration and communications in all aspects of health care for humans and animals, while ecohealth approach is to improve human health and well-being while simultaneously maintaining a healthy ecosystem.
Keyword: