Judul: Cemaran Mikrobiologis pada Gel Cincau Hijau (Premna oblongifolia Merr) serta Evaluasi Sanitasi dan Higiene pada Penjual Gel Cincau Hijau di Wilayah Bogor
Abstrak: Dewasa ini kesadaran masyarakat akan pentingnya kesehatan semakin meningkat. Hal tersebut mendorong masyarakat untuk mengonsumsi pangan yang bermanfaat bagi kesehatan atau dikenal dengan pangan fungsional. Salah satu pangan fungsional yang sudah cukup banyak diteliti adalah cincau hijau. Ada dua jenis cincau hijau yang banyak dikenal masyarakat Indonesia, yaitu cincau hijau spesies Cyclea barbata L. Miers dan spesies Premna oblongifolia Merr (Sunanto 1995). Berdasarkan penelitian diketahui bahwa cincau hijau banyak mengandung karbohidrat, polifenol, saponin, flavonoid, klorofil, karotenoid, lemak, kalsium, fosfor, vitamin A dan B, serta serat kasar (Heyne 1987). Secara tradisional, tanaman ini telah banyak digunakan sebagai obat penurun panas (antipyrectic), obat radang lambung, rasa mual, dan penurun tekanan darah tinggi (Sunanto 1995). Produk cincau hijau yang banyak dikembangkan adalah yang disajikan dalam bentuk es cincau hijau. Gel cincau hijau memiliki rasa yang segar ketika dikonsumsi dan memiliki banyak khasiat, sehingga berpotensi untuk dikembangkan. Namun, produk tersebut rentan terhadap cemaran mikrobiologis yang menyebabkan umur simpan dari gel cincau hijau menjadi relatif singkat, yaitu sekitar 1 hari dan penjualanannya yang sangat terbatas. Hal ini sangat dipengaruhi oleh penerapan tingkat sanitasi dan higiene pada persiapan, pembuatan, dan penyimpanan gel cincau hijau. Selain penerapan sanitasi dan higiene, salah satu metode yang dapat digunakan untuk meningkatkan mutu mikrobiologis gel cincau hijau adalah dengan perlakuan pemanasan yang dapat menghilangkan atau mengurangi aktivitas mikroba untuk tumbuh dan berkembang biak. Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh data tingkat higienis dan sanitasi yang diterapkan oleh penjual cincau hijau, mengetahui mutu dan keamanan mikrobiologis gel cincau hijau, terutama jumlah Escherichia coli dan Staphylococcus sp. pada produk gel cincau hijau di wilayah Bogor, dan mengetahui pengaruh perlakuan pengukusan terhadap sifat fisik dan mikrobiologis gel cincau hijau. Penelitian ini dibagi menjadi tiga tahap, yaitu : (1) evaluasi penerapan sanitasi dan higiene pada penjual gel cincau hijau di wilayah Bogor, (2) evaluasi mutu dan keamanan mikrobiologis gel cincau hijau (Premna oblongifolia Merr) di wilayah Bogor, dan (3) evaluasi perlakuan pengukusan terhadap sifat mikrobiologis dan fisik gel cincau hijau. Sumber sampel gel cincau hijau ditentukan dengan cara melakukan survei penjual dan pembuat gel cincau hijau di wilayah Bogor, meliputi daerah sekitar kampus IPB Darmaga, daerah sepanjang desa Darmaga sampai terminal Laladon, daerah Stasiun Bogor, daerah Pajajaran, dan daerah Sukasari. Penentuan sampel dilakukan dengan menggunakan metode purposive sampling yang merupakan salah satu non-probability sampling (non-random sample) yang tidak menghiraukan prinsip-prinsip probability. Berdasarkan metode yang dilakukan didapatkan 14 penjual gel cincau hijau, yang kemudian dijadikan sebagai sumber sampel untuk dianalisis lebih lanjut. Berdasarkan hasil pengamatan terhadap penerapan tingkat sanitasi dan higiene didapatkan bahwa sebagian besar penjual tidak menerapkan beberapa persyaratan sanitasi dan higiene yang harus diterapkan menurut Pedoman Persyaratan Higiene Sanitasi Makanan Jajanan (Depkes RI 2003), baik dari segi penjamah makanan, peralatan, air, bahan makanan, bahan tambahan dan penyajian, sarana penjaja, serta sentra pedagang. Persyaratan yang tidak diterapkan antara lain tidak memakai celemek dan tutup kepala, tidak mencuci tangan setiap kali akan menangani makanan, air bersih yang digunakan untuk mencuci berasal dari air keran dan air yang disimpan dalam ember, lap yang digunakan tidak diketahui bersih atau tidak, peralatan disimpan di tempat terbuka dan tidak terlindung, sarana penjaja tidak
Keyword: Green grass jelly, Total microbes, Escherichia coli, Staphylococcus sp.

Judul: Jumlah escherichia coli hidup dalam cincau hijau (premna oblongifolia Merr) yang dijual pedagang keliling di Kotamadya Bogor : studi kasus
Abstrak: Cincau hijau (Premna oblongifolia Merr) merupakan makanan ringan yang dikenal masyarakat serta bergizi tinggi. Kandungan vitamin A-nya sekitar 10750 SI dalam 100 gram dengan serat kasar 4,96%. Akan tetapi cincau hijau adalah hasil industri rumah tangga yang kurang memperhatikan syarat-syarat kesehatan, sehingga keamanannya dikhawatirkan tidak terjamin. E. coli merupakan flora normal dalam usus manusia dan hewan vertebrata yang dalam kondisi tertentu dapat bersifat patogen. Keberadaan E. coli dalam makanan sering dijadikan indikator tingkat sanitasi makanan dan ada atau tidaknya bakteri patogen dalam makanan. Untuk pertumbuhan E. coli diperlukan pH optimum 7,0- 7,5 dan a minimum 0,96 serta suhu optimumnya 30-37°C. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui mutu mikrobiologi cincau hijau yang dijual pedagang keliling di Kotamadya Bogor dengan menggunakan jumlah E. coli hidup sebagai mikroba indikator.
Keyword: cincau hijau

Judul: Query Expansion based on Bilingual Dictionary Using Conditional Probability
Abstrak: Query expansion is a technique that can be used to bridge vocabulary gaps between queries and documents in the collection. With query expansion, user will be helped to formulate queries well so that user will optimize the search result. In this study, the expansion term was resulted from the translation of bilingual dictionary. Subsequently, several terms of expansion were elected based on the closeness of its relationship with the original query. This research showed that conditional probability can be used to select expansion term in bilingual translation method query expansion. The result of 1000 documents was more than 97% relevan document can be retrieved by this system. The more expansion term used, the larger number relevan document was retrieved.
Keyword: