Judul: Pengkajian respirasi buah mangga dan salak terolah minimal selama penyimpanan
Abstrak: Meningkatnya kesibukan masyarakat membuat tidak cukup waktu dalam penyiapan buah untuk konsumsi. Kondisi ini membawa konskuensi meningkatnya permintaan pasar akan buah segar siap saji yang dikenal dengan buah terolah minimal. Permasalahan buah terolah minimal memiliki umur simpan pendek sehubungan dengan percepatan reaksi-reaksi fisiologis seperti respirasi, maka diperlukan usaha memperpanjang umur simpan selama penyimpanan. Buah mangga dan salak merupakan komoditas unggulan dan mempunyai nilai komersial tinggi. Kedua buah ini mempunyai karakteristik yang berbeda dalam hal tekstur dan pola klimateriknya sehingga akan berpengaruh terhadap waktu pemanenan. Melihat kenyataan demikian maka perlu adanya pengkajian respirasi kedua buah tersebut setelah melalui proses pengolahan minimal selama penyimpanan. Penelitian ini bertujuan untuk: 1) mengkaji prosedur operasional baku (SOP = standard operational procedure) mangga arumanis dan salak pondoh terolah minimal, 2) mengukur dan membandingkan karakteristik respirasi mangga arumanis dan salak pondoh terolah minimal pada beberapa perlakuan suhu penyimpanan dan bentuk irisan yang berbeda selama penyimpanan, 3) menentukan suhu optimum penyimpanan..dst
Keyword: Mango, Salaca edulis, pengaruh suhu, morfologi buah salak

Judul: Memperpanjang masa simpan buah manggis(Gracia mangostana L.) hasil teknologi olah minimal (Minimal processing) dan mempelajari mutunya selama penyimpanan
Abstrak: Dewasa ini, permintaan pasar untuk buah-buahan hasil teknologi olah minimal telah mengalami perkembangan yang cepat, akan tetapi produk- produk hasil teknologi olah minimal biasanya masa simpannya lebih pendek dari bahan segarnya. Beberapa perlakuan potensial telah dipelajari untuk meminimumkan kerusakan produk dalam usaha memperpanjang masa simpan, antara lain penyimpanan suhu rendah, penggunaan aditif, dan edible coating. Indonesia sebagai salah satu negara yang memiliki keragaman sumber daya tanaman buah-buahan, menghadapi tantangan untuk mengembangkan buah-buahan hasil teknologi olah minimal, terutama yang potensi nilai ekonomi dan sosialnya cukup tinggi, dengan masa simpan yang panjang. Penelitian ini bertujuan untuk memperpanjang masa simpan buah manggis hasil teknologi olah minimal dengan penggunaan aditif, edible coating, dan penyimpanan pada suhu rendah, serta mempelajari mutunya selama penyimpanan. Pada penelitian ini buah manggis hasil teknologi olah minimal diberi perlakuan asam askorbat, CaCl₂. dan/atau coating low methoxyl pectin (LMP), serta penyimpanan pada suhu rendah. Pada periode waktu tertentu buah manggis tersebut dianalisis untuk mengetahui mutunya selama penyimpanan. Analisis yang dilakukan meliputi total asan tertitrasi, total gula, kadar air, susut bobot, při, rasio gula/asam, total mikroba, pengukuran kecerahan daging buah, dan penilaian organoleptik terhadap warna, rasa, tekstur, serta penerimaan umum menggunakan uji hedonik. Hasil yang diperoleh yaitu buah manggis dengan perlakuan asam askorbat 450 ppm. CaCl₂ 0,25%, dan suhu penyimpanan 5°C tidak rusak sampai dengan hari ke-11. Buah manggis dengan perlakuan sama seperti yang telah disebutkan ditambah perlakuan coating LMP 0,5% dan CaCl₂ 2,0% mencapai masa simpan 17 hari. Perlakuan asam askorbat, CaCl₂, dan/atau coating LMP, serta penyimpanan pada suhu rendah dapat memperpanjang masa simpan buah manggis hasil teknologi olah minimal hingga 5-8 kali masa simpan buah manggis hasil teknologi olah minimal tanpa perlakuan tersebut diatas.
Keyword: 

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: