Judul: Mempelajari pembuatan  dan pengawetan hidrolisat protein ikan lemuru (Sardinne sp.)
Abstrak: Penelitian telah dilakukan untuk mempelajari pembuatan hidrolisat protein ikan lemuru (Sardinella sp.) secara hidrolisa asam dengan perlakuan pendahuluan pengukusan serta mempelajari daya awetnya. Ikan dikukus atau tidak dikukus dihidrolisa dengan larutan HCl 6N pada suhu 80°C selama 18 jam, disaring dan kemudian dinetralisasi dengan larutan NaOH 6N. Selanjutnya dilakukan evaluasi mutu terhadap kadar air, NaCl, pH, N-total, N-Camino, N-nonprotein, N-terlarut, TVN, VRS, total mikroba dan total kapang-khamir guna membandingkan kedua jenis hidrolisat protein ikan yang dihasilkan. Kemudian, penelitian daya awet dilakukan dengan memberikan perlakuan kalium sorbat dan pasteurisasi terhadap hidrolisat protein yang lebih superior di antara kedua jenis hidrolisat protein tersebut. Hidrolisat protein ikan ditambahkan kalium sorbat 0.1 persen dan 0.2 persen atau tanpa ditambahkan kalium sorbat atau dipasteurisasi pada suhu 65°C selama 30 menit dan 60 menit atau tanpa pasteurisasi. Evaluasi mutu dilakukan terhadap nilai TVN, VRS, total mikroba dan total kapang-khamir dengan interval waktu pengamatan 2 minggu.
Keyword: 

Judul: Studi pemanfaatan minyak ikan lemuru (Sardinella lemuru) terhadap mutu sosis dengan berbagai jenis daging selama penyimpanan pada suhu Chilling
Abstrak: Penangkapan ikan lemuru (Sardinella lemuru) terutama di Selat Bali cenderung meningkat dari tahun ke tahun. Sebagian kecil dari ikan ini diolah menjadi tepung ikan yang memberikan hasil samping minyak ikan. Minyak ikan lemuru banyak mengandung asam lemak Omega-3 yang diantaranya dapat meningkatkan daya tahan otot jantung. Minyak ikan yang telah dimurnikan sudah banyak dimanfaatkan dalam bidang pangan. Tujuan dari penelitian ini adalah memanfaatkan minyak ikan hasil samping dari proses penepungan pada pembuatan sosis ikan, sosis ayam dan sosis sapi. Serta mempelajari mutu sosis-sosis tersebut selama penyimpanan pada suhu chilling. Penelitian dilakukan dalam 2 tahap yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Dari penelitian penda- huluan diperoleh bahwa jumlah minyak ikan yang dapat ditambahkan pada produk sosis adalah sebanyak 7% dari berat daging. Pada penelitian utama dilakukan pengamatan tiap jenis sosis pada penyimpanan hari ke 0, 2, 4, 6, 8 dan hari ke ...
Keyword: 

Judul: Tinjauan Matematis pada Model Makroskopik dan Mikroskopik Arus Lalu-lintas
Abstrak: Traffic flow phenomenon can be described through mathematical model such as continuous dynamic model with an ordinary differential equation so that it can be solved with integral factors. In this paper three simple models of traffic flow are discussed, i.e, two macroscopic and one microscopic models. Macroscopic model formulates dynamics of the traffic flow that occurs on a large number of vehicles on a road. While the microscopic model explains drivers’ behavior in their interaction with other vehicles ahead, i.e, car-following model. This paper shows the existence of ordinary differential equation found in the traffic flow model and indicates some different representations in the context of the same model. It also reviews a simple model of traffic flow along a single link, which leads to some unexpected results, i.e, it can express the solution model in term of link outflows as well as trip time. In the microscopic model, simulation is done to illustrate the behavior of the drivers with a sensitivity coefficient as a benchmark parameter.
Keyword: