Judul: Pengaruh tempat pemotongan, pemasaran, dan penyimpanan suhu rendah tingkat rumah tangga terhadap mutu mikrobiologi karkas ayam
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah mengetahui total mikroba, uji kualitatif Salmonella dan tekstur karkas ayam yang siap dipasarkan dari Tempat Pemotongan Ayam (TPA), pada tempat pemasaran (pasar umum dan pedagang keliling), serta pada penyimpanan suhu rendah di rumah tangga (refrigerator dan freezer). Penelitian terdiri dari dua tahap yaitu penelitian lapang dan penelitian laboratorium. Pengamatan lapang dan pengambilan sampel dilakukan di TPA Kebon Pedes, pasar umum Kebon Kembang dan pedagang keliling Gang Menteng- Ciwaringin Bogor. Analisa sampel dilakukan di Lab. Mikrobiologi Pangan, Jurusan TPG, Fateta, IPB dan Lab. Pengolahan Pangan, Jurusan GMSK, Paperta, IPB. Berdasarkan hasil observasi lapang, di Kotamadya Bogor terdapat empat lokasi usaha TPA. Sentra usaha terbesar berada di TPA Kebon Pedes. Pasar Kebon Kembang merupakan pasar yang dituju oleh banyak unit usaha (50%). Jenis komoditi ayam yang dipotong dan dijual hampir seluruhnya berupa ayam broiler. Jumlah ayam yang dipotong setiap harinya berkisar antara 50-250 ekor per hari per ΤΡΑ. Penjualan karkas ayam di pasar umum dilakukan dengan cara meletakkan karkas ayam di atas meja kayu yang dilapis lembaran aluminium sehingga terjadi kontak langsung dengan udara dan tangan konsumen yang memilih-milih sebelum membeli. Para pedagang keliling menjual karkas dengan cara dibungkus plastik polietilen dan disusun pada rak gerobak.
Keyword: karkas ayam

Judul: Kajian mutu mikrobiologi karkas ayam selama proses pemotongan kasus di Daerah Khusus Ibukota Jakarta
Abstrak: Maksud penelitian ini adalah mempelajari macam-macam penyebab kontaminasi mikroba pada daging ayam selama proses pemotongan di Rumah Potong Ayam, termasuk dampaknya terhadap mutu daging. Data teknis ini diharapkan dapat digunakan untuk mengarahkan cara pemotongan ayam yang sehat dan memperbaiki mutu dan daya tahan simpan daging ayam. Dalam penelitian ini dipelajari klasifikasi Rumah Potong Ayam di DKI Jakarta, serta keadaan jumlah mikroba sebagai indikator mutu mikrobiologi karkas ayam akibat pengaruh kelas. Rumah Potong Ayam, pengaruh pencucian karkas, pengaruh kontaminasi, pengaruh kelecetan dan tersobeknya karkas selama proses pemotongan, pengaruh penyimpanan karkas di dalam es serta pengaruh formalin. Kesimpulan penelitian lapangan menunjukkan bahwa berdasarkan atas kapasitas ayam yang dipotong, keadaan bangunan, keadaan peralatan yang dimiliki serta keadaan managemen, maka Rumah Potong Ayam dibagi tiga kelas yaitu, (1) Rumah Potong Ayam Modern atau disingkat RPM, (2) Rumah Potong Ayam Semimekanis atau disingkat RPS dan (3) Tempat Potong Ayam Tradisional disingkat TPT. Hasil penelitian laboratorium menunjukkan bahwa urutan mutu mikrobiologi karkas ayam dari yang tertinggi hingga terendah adalah masing-masing (1) karkas ayam dari Rumah Potong Ayam Modern, (2) karkas ayam dari Rumah Potong Ayam Semimekanis dan (3) karkas ayam dari Tempat Potong Ayam Tradisional Tingginya mutu mikrobiologi karkas ayam dari Rumah Potong Ayam Modern didasarkan pada rendahnya jumlah mikroba kulit ayam, kulit karkas dan rongga karkas yang dihasilkan. Rendahnya mutu mikrobiologi karkas ayam dari Tempat Potong Ayam Tradisional didasarkan pada tingginya jumlah mikroba kulit ayam, kulit karkas dan rongga karkas yang dihasilkan. Penyebab tingginya jumlah mikroba karkas ayam dari TPT karena ayam hidup yang kotor, cara pencucian karkas yang tidak efektif, sedikitnya volume air pencuci dan tingginya jumlah mikroba air pencuci. Tingginya jumlah mikroba karkas ayam dari TPT juga disebabkan oleh kontaminasi lantai tempat potong ayam dan kontaminasi oleh air penyeduh. ...
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: