Judul: Identifikasi daging sapi segar dan olahan secara imunologi
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan metoda identi- fikasi daging sapi segar dan olahan secara imunologik serta untuk mengenal jenis protein daging sapi yang paling peka sebagai antigen. Perlakuan percobaan terdiri atas 6 antigen dari 6 jenis daging sapi yaitu daging segar, dendeng basah, dendeng kering, abon, baso mentah dan baso masak dan dilanjutkan dengan 3 antigen jenis protein hasil isolasi dari daging sapi segar yaitu globulin, mioglobin dan aktomiosin. Produksi antibodi diperoleh dari penyuntikan antigen- kepada kelinci. Aktivitas antigenik dan antibodi diamati secara reaksi imuno- logik dengan terbentuknya garis aglutinasi yang ditandai dengan ter- bentuknya garis presipitasi pada agar. Aktivitas antigenik yang dinyatakan dengan nilai titer tertinggi terdapat pada daging segar, baso mentah dan baso masak sampai pengenceran antiserum 32 kali. Dendeng basah dan dendeng kering garis aglutinasi sampai pada pengenceran antiserum 8 kali. Sedangkan aktivitas antigenik abon sudah berubah karena pemanasan, kehilangan sifat antigenitasnya. Aktivitas antigenik globulin daging lebih baik dibandingkan dengan mioglobin. Globulin mampu menghasilkan garis presipitasi hingga pengenceran antiserum 64 kali, sedangkan mioglobin hanya mampu sampai pengenceran antiserum 16 kali.
Keyword: 

Judul: Identifikasi protein daging babi pada produk daging olahan dengan teknik elektroforesis
Abstrak: Salah satu nutrien yang sangat penting untuk tubuh adalah protein. Daging merupakan sumber nutrisi yang berkualitas bagi manusia terutama sebagai sumber protein. Berbagai produk olahan daging telah banyak diproduksi dan dijual di Indonesia, antara lain: bakso, sosis, burger, dan salami. Namun banyaknya kasus pencampuran daging sapi dan daging babi di berbagai daerah dapat memberikan masalah bagi masyarakat yang mengharamkan daging babi. Salah satu metode analisis terhadap protein adalah Sodium Dodecyl Sulphate-Polyacrylamide Gel Electrophoresis (SDS-PAGE). Penelitian bertujuan untuk mengetahui kemampuan teknik SDS-PAGE dalam mengidentifikasi protein babi dalam berbagai macam produk daging olahan. Hasil penelitian menyatakan bahwa pada daging babi olahan bakso dan sosis babi ditemukan pita protein penciri yaitu pada Rf 0.21 dengan berat molekul 85 kDa dan pita protein penciri pada daging olahan burger dan salami babi yaitu pada Rf 0.23 dengan berat molekul 84 kDa. Produk daging olahan bakso memiliki jumlah pita protein yang lebih sedikit dibandingkan dengan daging olahan sosis, burger, dan salami.
Keyword: Sausage, Burger

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: