Judul: All You Can Eat Restaurant: Food Waste and Reduction Efforts
Abstrak: Food waste mendominasi jumlah timbulan sampah di Indonesia. All You Can Eat (AYCE) Grill & Shabu merupakan restoran buffet yang memiliki banyak peminat di Jakarta, sekaligus potensial menjadi penyumbang food waste secara masif. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi karakteristik responden pada Tent Suki & BBQ Rawamangun dan strateginya dalam mengurangi food waste, melalui analisis deskriptif kualitatif. Selanjutnya, faktor yang memengaruhi food waste konsumen juga dianalisis melalui regresi linear berganda dan tabulasi silang. Berdasarkan hasil penelitian, responden Tent Suki & BBQ Rawamangun dodiminasi oleh Gen Z berjenis kelamin perempuan dan sarjana dengan pendapatan di bawah atau setara UMR Jakarta 2023. Selain itu, mayoritas responden pernah berkunjung ke restoran AYCE dengan frekuensi 2 kali dalam 3 bulan terakhir. Dalam mengatasi food waste, Tent Suki & BBQ Rawamangun memiliki strategi pencegahan food waste pada tahap pemrosesan, kebijakan denda dan durasi makan bagi konsumen, serta pemanfaatan minyak jelantah bersama mitra restoran. Faktor-faktor yang memengaruhi jumlah food waste konsumen Tent Suki & BBQ Rawamangun adalah jenis kelamin, tingkat pendidikan terakhir, dan pendapatan total per bulan., Food waste dominates the amount of waste generated in Indonesia. All You Can Eat (AYCE) Grill & Shabu is a buffet restaurant that has many enthusiasts in Jakarta, along with the potential of large food waste contribution. This study aims to identify the characteristics of respondents at Tent Suki & BBQ Rawamangun and their strategies in reducing food waste, through qualitative descriptive analysis. This study utilizes multiple linear regression and cross-tabulation to analyze the factors that influence consumer food waste. The results show that bachelor female Gen Z with income below or equivalent to Jakarta 2023 minimum wage dominate the respondents of Tent Suki & BBQ Rawamangun. In addition, the majority of respondents had visited the AYCE restaurant with a frequency of 2 times in the last 3 months. In dealing with food waste, Tent Suki & BBQ Rawamangun has a food waste prevention strategy at the processing stage, policies for consumers, and utilization of used cooking oil with restaurant partners. The amount of food waste generated by consumers of Tent Suki & BBQ Rawamangun is influenced by gender, education level, and monthly income.
Keyword: buffet, denda, food waste, konsumen, rumah makan

Judul: Estimasi Nilai Kehilangan Food waste dan Potensi Implementasi Denda Sisa Makanan di Rumah Makan (Studi Kasus : Grand Garden Café & Resto, Kebun Raya Bogor).
Abstrak: Kebun Raya Bogor memiliki jumlah kunjungan terbesar di antara wisata alam lainnya yang berlokasi di Kota Bogor. Sebagian wisatawan menghabiskan hampir 40% dari anggaran mereka untuk makanan pada saat bepergian, dan sebesar 50% dari pendapatan restoran berasal dari wisatawan. Adanya kebiasaan makan di luar (eating out) sebagai gaya hidup meningkatkan volume sampah makanan, sedangkan 93% sampah organik di Indonesia berasal dari sampah makanan. Dalam kasus ini, perilaku food waste sulit dicegah karena berhubungan dengan kebiasaan, sedangkan food waste menyebabkan kerugian ekonomi dan lingkungan karena menimbulkan pencemaran serta pemborosan sumberdaya dalam pengolahannya. Oleh karena itu, diperlukan upaya pencegahan terjadinya food waste untuk mendukung program Zero Waste 2030 dalam SDG nomor 12. Tujuan penelitian ini adalah (1) Mengetahui persepsi dan perilaku pengunjung rumah makan mengenai food waste; (2) Mengestimasi jumlah timbulan dan nilai kehilangan food waste yang dihasilkan restoran; dan (3) Menganalisis potensi implementasi sistem denda untuk food waste pada konsumen restoran. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis deskriptif menggunakan skala Guttman, skala Likert, metode SNI 19-3964-1994, dan Contingent Valuation Method. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengetahuan tentang isu food waste dan pengakuan memiliki kebiasaan mencegah terjadinya food waste dalam kesehariannya, tidak bisa menjamin seseorang untuk tidak berperilaku menyisakan makanan yang berpotensi menimbulkan food waste. Besarnya nilai kehilangan dari food waste di restoran (Rp872.338.472/tahun) menggambarkan adanya pemborosan sumberdaya yang tidak dapat dihindari sehingga sistem denda pada sisa makanan konsumen dapat sebagai salah satu alternatif solusi. Adapun skema denda sesuai nilai rataan WTP pengunjung resto adalah Rp15.676 sampai Rp21.360 untuk setiap 100 gram sisa makanan konsumen dan berlaku kelipatannya, sedangkan pada menu buffet adalah sebesar Rp50.000.
Keyword: food waste, nilai kehilangan, pemborosan sumberdaya, denda kelebihan makanan, willingness to pay

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: