Judul: Karakterisasi Peptida Bioaktif Hasil Hidrolisis Susu Kambing dengan Protease Lactobacillus plantarum S31.
Abstrak: Susu kambing merupakan salah satu bahan pangan yang kandungan proteinnya cukup tinggi, sehingga berpotensi menghasilkan peptida susu yang bersifat bioaktif. Tujuan dari penelitian ini adalah menentukan bobot molekul, aktivitas antibakteri serta antioksidan peptida bioaktif hasil hidrolisis susu kambing dengan protease L. plantarum S31. Hidrolisat susu kambing ditentukan bobot molekulnya dengan SDS-PAGE dan ditentukan aktivitas antiokidan dengan metode DPPH serta aktivitas antibakteri dengan metode difusi. Hidrolisat susu kambing menghasilkan peptida bioaktif baru dengan berat molekul 61 kDa, 35 kDa, 8 kDa, 6 kDa, dan 5 kDa. Hasil pengujian antioksidan terhadap hidrolisat susu kambing menunjukkan bahwa fraksi 11 mempunyai aktivitas tertinggi, dengan persen penghambatan sebesar 29% ± 0.005. Hasil pengujian terhadap antibakteri menunjukkan fraksi 11 lebih efektif dalam menghambat EPEC K11 (2.25 mm) dan L. monocytogenes (2.5 mm), sedangkan fraksi 7 lebih efektif dalam menghambat S. aureus (2 mm).
Keyword: antibakteri, DPPH, L. plantarum S31, peptida bioaktif, protease, susu kambing

Judul: α-Glucosidase and α-Amylase Enzyme Inhibitors from Protein Hydrolysis of Etawa Goat’s Milk
Abstrak: Susu kambing memiliki sifat yang lebih mudah dicerna oleh tubuh daripada susu sapi karena partikel lemaknya lebih kecil. Produksi susu kambing rata-rata telah mengalami peningkatan dari tahun ke tahun dan mencapai 18,7 juta ton pada tahun 2017, menunjukkan potensi besar untuk pengembangan lebih lanjut. Namun, penelitian mengenai peptida bioaktif dalam susu kambing masih sangat terbatas. Susu kambing memiliki kadar protein sebesar 4,17-4,56% yang dapat menjadi sumber peptida bioaktif ketika dihidrolisis secara enzimatik. Tujuan dari penelitian ini adalah menganalisis aktivitas inhibisi α-glukosidase dan α-amilase peptida bioaktif dari susu kambing Etawa yang dihidrolisis menggunakan enzim papain dan menganalisis profil protein. Susu kambing dihidrolisis menggunakan enzim papain yang dilarutkan dalam buffer fosfat pH 7 dengan aktivitas 1,48 ± 0,04 U/mg pada suhu 55°C dengan variasi waktu hidrolisis 1 jam, 4 jam dan 24 jam. Hidrolisat dianalisis kadar protein, profil protein, aktivitas inhibisi α-glukosidase dan α-amilase. Hidrolisat dengan waktu hidrolisis 24 jam memiliki aktivitas inhibitor α-glukosidase dan α-amilase terbaik, yaitu sebesar 65,63% dan 59,75%. Hasil ini naik sebesar 105% dan 113% dari susu non-hidrolisis. Profil protein yang diamati dengan SDS-PAGE menunjukkan penambahan enzim akan menghidrolisis pita protein 87 dan 31 kDa, menyisakan protein dengan berat 16 dan 11 kDa.
Keyword: antidiabetes, papain, peptida bioaktif, SDS-PAGE, susu kambing

Judul: Real Option Valuation Using Binomial Decision Trees.
Abstrak: A firm that decides to invest has a choice to invest in real assets. A method which is usually used in valuation of the project is discounted cash flow (DCF) method. But, this method can’t be used in projects that account for value of managerial flexibility, such as decision to suspend operations temporarily. Therefore, this kind of project needs to be assessed using real option. Real option valuation can be done in some ways, including the use of path-dependent simulation, as well as closed-form models like Black-Scholes model, partial differential equation, and binomial or multinomial approaches. In this paper, real option valuation using binomial decisions id discussed. Determination of the project value can be done in three steps. First, calculate the expected present value of the project. Next, calculate volatility of the project using Monte Carlo simulation. Last, construct a binomial tree to model the dynamics of the project value using the parameters of the stochastic process, and then add some decision nodes to model the project’s real options.
Keyword: