Judul: Optimasi Formula dan Kondisi Pemasakan Keripik Simulasi Berbasis Komposit Ubi jalar (Ipomoea bat at as L.) dan Beras (Oryza sativa L.)
Abstrak: This research was aimed to obtain the best formula, baking and frying condition based on the physical, chemical and sensorial characteristics of simulated sweet potato based chips: rice, with enrichment of skimed milk, carrot, celery and temurui powders with thickness ± 0.1 mm as the functional ingredients. A completely randomized factorial design of 2 factors (formulation and cooking process) with 2 replication was used. The observed parameters include color, texture, proximate, and hedonic ratings of sensory analysis. The result showed that formula and cooking process of the baked simulated chips significantly affected (p<0.05) the brightness, hardness, and protein content. Whereas formula and cooking process of the fried simulated chips significantly affected (p<0.05) the brightness, hardness, fat content, and protein content. The best simulated chips obtained from a combination of cooking process and formula sweet potato: rice 80: 20, baked at 180 °C for 8 minutes and, sweet potato simulated chips: rice 60: 40, fried at 160 °C for 1 minute. The best baked simulated chips had characteristic of bright color (± 69.32), not hard texture (± 382.97 gf), protein content (± 4.09%), and low fat (± 1.67%). The best fried simulated chips had characteristic of bright color (± 46.77), not hard texture (± 827.77 gf), high protein (± 3.07%), and low fat (± 28.01%). Besides, the best simulated chips produced had fine micro structure and massive.
Keyword: Bogor Agricultural University (IPB), rice, sweet potato, composite, simulated chips

Judul: Karakteristik Fisik, Kimia dan Organoleptik Keripik Simulasi Berbasis Komposit Ubi kayu (Manihot esculenta Crantz )dan Beras (Oryza sativa)
Abstrak: This research was aimed to obtain best formula and study the influence of cassava:rice ratio (60:40,70:30,80:20) the cooking methods (baking and frying), cooking temperatures of baking (140°C, 160°C, dan 180°C) and friying (150°C, 160°C, dan 170°C) on the physical, organoleptic, and chemical characteristics of the simulated chips enriched with carrot, cellery, skimed milk, and curry leaf. The best formula of the cassava:ricesimulated chips were studied using completely randomized design with two replicates. The results showed that the simulated chips of 80:20 ratio of cassava:rice baked at 140 ºC for 15 minutes, and the simulated chips with 60:40 ratio of cassava:rice fried at 150 ºC for 2.5 minutes was chosen as the best one. The fried chips has a smoother microstrucutal characteristics than baked chips. In addition, the organoleptic test showed that fried simulated chips was generaly more acceptable than the roasted simulated chips. The acceptability of roasted simulated chips is neutraly acceptable (3,69- 4,14) so it has potentially to be further developed.
Keyword: simulated chips, ricecomposite, cassava

Judul: Babesiosis pada kuda
Abstrak: Babesiosis pada kuda adalah penyakit menular yang di- sebabkan oleh Babesia caballi dan Babesia equi, yaitu pa- rasit protozoa perusak sel darah yang termasuk dalam genus Babesia. B. equi diduga oleh beberapa ahli termasuk dalam genus Theileria. Karena itu klasifikasi genus Babesia di- bicarakan dan siklus hidup B. caballi dan B. equi diulas. Kuda pada semua umur dapat terserang oleh dua parasite tersebut di atas. Tetapi kuda-kuda yang sudah dewasa (tua) lebih rentan jika dibandingkan dengan kuda-kuda yang masih muda. Kasus-kasus yang paling sering dijumpai adalah kasus-kasus yang bersifat akut walaupun kasus-kasus yang bersifat perakut, subakut dan kronik kadang-kadang terlihat. Serangan oleh parasit Babesia biasanya menyebabkan kerusаkan sel darah merah yang hebat sehingga kuda-kuda yang terserang menderita anemia hebat yang dapat menyebabkan kematian bila tidak segera diobati. Untuk mengatasi hal tersebut perlu dilakukan diagnosis yang tepat dan sedini mungkin. Diagnosis dapat dilakukan dengan cara memeriksa gejala-gejala klinik, preparat ulas darah, inokulasi hewan lain dan dengan mengadakan pemeriksaan secara serologik. Gejala-gejala klinik babesiosis pada kuda yang bersifat akut yang paling sering terlihat, ialah : nafsu makan menurun/hilang, lesu, bulu suram dan tidak mau bergerak. Kuda yang dilepaskan di padang rumput akan mengasingkan diri dan jalan sempoyongan. Faeces yang keluar berwarna cok- lat gelap, diselaputi lendir yang berwarna kekuningan dan urimenya berwarna merah tua. Temperatur tubuh meningkat menjadi 39.5 - 41°C dan pulsus meningkat. Terlihat dispnoe, perdarahan petechi pada mukosa membrana nictitans dan conjunctiva yang lebih pucat dari normal dan juga icteris. Kasus-kasus yang bersifat subakut gejala-gejalanya lebih ringan, tetapi bila tidak segera diobati maka gejala- gejala tersebut secara cepat menjadi hebat. Persendian lutut dan persendian gelang puyuh membengkak dan padanya ter- lihat oedema. Pada abdomen, dada dan kepala juga dapat di- temukan oedema. Gejala-gejala klinik yang terlihat pada kasus kronik adalah penurunan kondisi tubuh kuda secara progresif walaupun diberi makan yang banyak. Perubahan temperatur tidak jelas, nafsu makan berubah-ubah, icterus tidak jelas dan anemia mungkin hanya dapat dideteksi dengan menghitung sel darah merah dan kadar hematocrit…dst
Keyword: