Judul: Formulasi dan Karakterisasi Nasi Dalam Kemasan Kaleng sebagai Alternatif Pangan Darurat.
Abstrak: An ideal emergency food must be able to fulfill the basic energy requirement of human which is equal to 2100 kcal per day, convenient and easy to distribute. This research aimed at contributing to the creation of healthy, nutritious and safe emegency food in the form of canned rice. Rice was chosen as the major staple food in Indonesia. Besides, to enrich the nutrition content of the product, eggwhite powder and margarine were added as the source of protein and fat. In the first step, the 4 formula were developed based the results of proximate analysis on raw materials content. All of the 4 formula were hypothesized to be able to fulfill the standard of energy distribution of protein (10-15%), fat (35-45%) and carbohydrate (40-50%). The 4 formula were canned and sterilized at 121.1oC for 40 minutes while the Fo value of this product was determined 15 minutes based on heat penetration test results. The best formula was selected based on several criteria which were sensorical properties, physical properties (color and texture) and also final proximate analysis results. The selected formula was Formula IV which contained 30% of carbohydrate, 6% of protein and 10% of fat and received the highest hedonic rating from 70 untrained panelists. The total energy contribution from the selected formula was 600 kcal and it is recommended to consume this product at least 3-4 times per day to fulfill the daily energy requirement. The last phase of this research was shelf life determination of seleted formula by using Accelerated Storage Study (ASS) for 6 weeks with sensorical properties (color, aroma, taste and texture) using 6 trained panelists and physical properties (color and hardness) observed. Based on the shelf determination using texture as the critical parameter when stored at 30oC, the shelf life of this product was projected up to 516 days and the followed the first order reaction kinetics
Keyword: 

Judul: Pembuatan Produk Pengalengan Berbasis Beras Sebagai Alternatif Pangan Darurat
Abstrak: Pangan darurat atau Emergency Food Product (EFP) adalah pangan yang ·produksi dan dapat dikonsumsi secara langsung untuk memenuhi kebutuhan :£lutrisi harian (2100 kkal) yang terjadi bila keadaan darurat. Sumbangan kalori ~tama EFP yang ideal menurut Zoumas et al. (2002) berasal dari protein (l0 - m5%), lemak (35 - 45%), dan karbohidrat (40 - 50%). Sampai saat ini, sebagian ~sar masyarakat Indonesia mengonsumsi beras (Oryza sativa) dalam bentuk nasi ~ebagai makanan pokok. Kata "makan" bagi orang Indonesia seringkali diartikan ~ebagai makan nasi. Berdasarkan hal tersebut, penyediaan pangan darurat dalam ;l>entuk nasi dalam kaleng yang siap santap sangat berpotensi untuk ~ikembangkan Pangan kaleng sebagai produk alternatif pangan darurat memiliki ~eunggulan dibandingkan produk pangan darurat lainnya, yaitu dalam hal ~emudahan distribusinya dan daya awetnya yang relatif cukup tinggi. S. Penelitian ini hertujuan menghasilkan produk pangan darurat kaleng ~rbasis heras yang memenuhi kebutuhan asupan harian (2100 kkal), mengetahui ~engaruh intensitas panas selama proses (Fo) dan jenis heras (perbedaan Dlkandungan amilosa) terhadap karakteristik produk, serta menentukan karakteristik ~roses termal produk. Kombinasi perlakuan yang digunakan adalah nilai Fo (15 ~dan 20 menit) dan jenis beras [pulen (Cisadane), sedang (IR 64), dan pera (IR Q42)]. Sebingga diperoleh kombinasi A (heras pulen dengan Fo = 15), B (heras - sedang dengan Fo = 15), C (beras pera dengan Fo = 15), D (beras pulen dengan Fo = 20), E (heras sedang dengan Fo = 20), dan F (heras pera dengan Fo = 20). Tahapan dalam pembuatan produk pangan kaleng ini meliputi formulasi produk, pembuatan produk herdasarkan formulasi dan analisis proksimat, penentuan pengkondisian beras pada saat dikalengkan, penentuan karakteristik proses termal tiga jenis beras (pulen, sedang, dan pera), pembuatan produk dengan nilai Fo berbeda, penentuan produk terpilih berdasarkan sifat sensorinya, serta karakterisasi produk terpilih dengan uji deskriptif dan analisis proksimat. Target formulasi adalah kalori total dalam satu kaleng produk berasal dari rotein (10 - 15%), lemak (35 - 45%), dan karbohidrat (40 - 50%), sebingga Oaapat ditentukan berapa kaleng produk yang perIu dikonsumsi setiap kali makan CQuntuk memenuhi kebutuhan asupan kalori per hari (2100 kkal). EFP nasi kaleng Oterdiri dari dna bahan utama yang diformulasi secara terpisah, yaitu nasi dan ayam -'bumbu. Formulasi nasi terdiri dari 36.87% beras, 6.16% santan Kara, 1.47% kaldu t6bIOk, 0.18% garam, dan 55.31% air. Formulasi ayam bumbu terdiri dari 41.07% -,daging ayam matang, 32.86% santan Kara, 8.21% minyak goreng, 3.09% bawang o inerah, 0.79% bawang putih, 0.55% kemiri, 1.07% kencur, 0.03% ketumbar, C 10.95% gula pasir, 1.37% garam.
Keyword: 

Judul: Invers Drazin dari Matriks Toeplitz Singular
Abstrak: Matriks Toeplitz adalah matriks yang setiap unsur pada diagonal utama bernilai sama dan setiap unsur pada subdiagonal yang bersesuaian dengan diagonal utama juga bernilai sama. Matriks singular adalah matriks yang tidak bisa ditentukan inversnya. Akan tetapi, dapat diupayakan untuk ditentukan inversnya menggunakan invers matriks yang diperumum. Invers Drazin merupakan salah satu jenis invers matriks yang diperumum. Pada karya ilmiah ini ditentukan invers Drazin dari matriks Toeplitz singular dengan menggunakan metode Leverrier Faddeev. Kemudian, ditentukan invers Drazin dari matriks Toeplitz singular yang direpresentasikan sebagai penjumlahan segitiga bawah dan segitiga atas matriks Toeplitz berdasar pada teorema Gohberg dan Semencul., Toeplitz matrix is a matrix in with element on the main diagonal has the same value and on the subdiagonal corresponding to the main diagonal also has the same value. Singular matrix is a matrix that has no inverse. However, it can be attempted to determine the inverse using a generalized inverse matrix. Inverse Drazin is a type of generalized matrix inverse. This paper discussed the inverse Drazin for a singular Toeplitz matrix using the Leverrier Faddeev method. Then, the Drazin inverse of the singular Toeplitz matrix which is represented as a sum of products of lower and upper triangular Toeplitz matrix based on Gohberg and Semencul theorem.
Keyword: inverse Drazine, singular Toeplitz matrix