Judul: Mempelajari sifat tepung pati tike (Eleocharis dulcis Trin) serta pengaruh pembungkusan dan penyimpanan terhadap produk pangan tike
Abstrak: Penelitian ini dibagi dalam tiga kelompok. Pertama, penelitian lapangan dilakukan di daerah penghasil tike di Kabupaten Indramayu dan Kabupaten Cirebon dengan cara pengisian kuisoner dan wawancara langsung dengan penduduk setempat. Kedua, penelitian mempelajari sifat tepung pati tike dibandingkan dengan sifat tepung pati lainnya. Dan ketiga, penelitian mempelajari pengaruh pembungkusan dan lama penyimpanan terhadap emping dan keripik tike. Hasil penelitian lapangan menunjukkan bahwa desa-desa penghasil tike rata-rata mempunyai tingkat ekonomi yang masih rendah. Di daerah ini tanaman tike banyak tumbuh secara liar, luas tanah yang ditumbuhi kira-kira 10 - 15 ha per desa. Pada satu meter persegi tanah diperkirakan terdapat 0,5 1,0 kg umbi tike, sehingga di setiap desa diperkirakan terdapat 50 150 ton umbi tike. Umbi ini dimanfaatkan oleh penduduk sebagai sumber penghasilan, dengan pendapatan antara Rp 250,- sampai Rp 500, untuk setiap orang per hari. Umbi tike ini biasanya diolah menjadi emping tike. Tepung pati tike mempunyai sifat yang khas. Suhu gelatinisasi (70,5°C) dan kekentalannya (1,45 cp) mempunyai nilai yang tinggi dan derajat keputihannya (74,03) sangat rendah. Komponen kimianya secara umum sangat berbeda dengan tepung-tepung pembandingnya, yaitu kadar air 13,35 %, abu 0,29%, pati 70,83%, amilosa 16,81 %, protein 2,79 % dan lemak 0,54 %. Warnanya yang putih kelabu dan baunya yang agak tajam kurang disukai oleh panelis.
Keyword: 

Judul: Mempelajari pengaruh varietas talas, cara sulfuriasi dan cara pengeringan pada pembuatan tepung umbi talas
Abstrak: Penelitian ini bertujuan mempelajari cara pengolahan tepung talas untuk memperoleh mutu yang baik. Tahap- tahap pengolahan meliputi, pencucian umbi talas mentah, pengupasan kulit, pemotongan, sulfurisasi, pemasakan, penggilingan, pendinginan pada suhu 8° 10°C selama 36 - jam, pengirisan, pengeringan, penggilingan dan pengayakan dengan ayakan 80 mesh. Perlakuan yang diterapkan dalam penelitian ini adalah varietas talas, yaitu talas Lampung dan talas Sutra; perendaman dalam larutan 0,10 persen natrium bisulfit dan 0,10 persen asam askorbat masing-masing dengan perbandingan volume 1 1, 1:2, 21 dan tanpa sulfurisasi sebagai kontrol; cara pengeringan, yaitu pengeringan dengan cara penjemuran dan alat pengering Rinsali pada suhu 50°C hingga 60°C. Analisa yang dilakukan terhadap tepung talas adalah rendemen, kadar air, kadar pati, kadar protein, kadar abu, kadar amilosa, warna dan aroma tepung secara organoleptik, rasa dan kerenyahan biskuit tepung talas secara organoleptik. Tepung talas Lampung mempunyai rendemen (40,10 persen), kadar air (10,35 persen), kadar pati (83,43 persen) dan kader amilosa (19,39 persen) lebih tinggi dibandingkan tepung talas Sutra. Sedangkan tepung talas Sutra mempunyai kadar protein (9,85 persen), kadar abu (2,59 persen), kekentalan (1,1421 centipoise) dan aroma (3,47) lebih tinggi dibandingkan tepung talas Lampung.
Keyword: 

Judul: Truncated Stop Loss as a Optimal Solution of Reinsurance Agreement in One-Period Model
Abstrak: Reinsurance is one of risk management efforts of an insurance company, which is called the cedent. Similar with insurance, reinsurance constitutes the cedent to pay the premium. We consider one-period reinsurance model and derive a rule which minimizes the ruin probability of the cedent for a fixed reinsurance premium. Therefore, it is needed to construct an optimal reinsurance agreement for the cedent. The premium is calculated according to four different principles, i.e. economic, generalized zero-utility, Esscher, and mean-variance principles. Stop loss is a reinsurance contract which protect the insurance company for losses that exceed a certain amount. The result of this research shows that a truncated stop loss is an optimal agreement in the class of all reinsurance contracts with various premiums calculated using above mentioned principles.
Keyword: