Judul: Profilling Kolagen Gelembung Renang Ikan Tuna (Thunnus sp.) Hasil Pretreatment Ultrasonikasi dan Ekstraksi Enzimatis
Abstrak: Ikan tuna merupakan komoditas perikanan tangkap yang produksinya terus meningkat. Proses pengolahan ikan tuna menghasilkan produk hasil samping diantaranya adalah gelembung renang, yang memiliki potensi untuk diolah dan menjadi sumber alternatif kolagen yang aman dan halal. Proses isolasi kolagen secara umum melalui tahap pretreatment dan ekstraksi. Proses pretreatment dapat dilakukan menggunakan asam maupun basa. Penggunaan metode pretreatment basa banyak dilakukan karena prosesnya yang mudah, efek pengembangan bahan yang tinggi, meminimalisir terlarutnya protein kolagen dan meningkatkan laju transfer massa dalam matriks jaringan bahan. Metode pretreatment basa dan ultrasonikasi merupakan pengembangan baru dan penting dilakukan untuk memaksimalkan proses eliminasi kandungan protein non kolagen. Proses ekstraksi menggunakan asam merupakan proses yang umum dilakukan. Penggunaan metode ekstraksi asam dan penambahan enzim sangat potensial dilakukan untuk memperoleh hasil rendemen dan kualitas kolagen yang baik. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh perbedaan lama ultrasonikasi dan waktu perendaman alkali dalam mengeliminasi kandungan protein non kolagen serta mengevaluasi pengaruh konsentrasi enzim papain dan waktu ekstraksi terhadap karakteristik kolagen. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap yaitu preparasi dan karakterisasi gelembung renang ikan tuna, penghilangan protein non kolagen menggunakan NaOH konsentrasi 0,1 M dan ultrasonikasi (0, 90, dan 150 menit) dengan waktu perendaman selama 24 jam serta ekstraksi menggunakan asam asetat 0,5 M dan enzim papain (0, 3.500, dan 5.000 U/g) dengan waktu ekstraksi 36 dan 48 jam. Gelembung renang ikan tuna mengandung protein sebesar 22,69±0,01 % serta asam amino glisina (15,44 mg/g), prolina (8,42 mg/g) dan alanina (13,1 mg/g). Proses pretreatment menggunakan ultrasonikasi selama 150 menit dan waktu perendaman selama 22 jam merupakan perlakuan yang efektif dalam mengeliminasi protein non kolagen. Ekstraksi menggunakan enzim papain dengan konsentrasi 5.000 U/g selama 36 jam merupakan perlakuan terpilih berdasarkan pengujian kelarutan dan derajat pengembangan kolagen yang dihasilkan. Kolagen gelembung renang ikan tuna memiliki rendemen 7,01±0,4% dengan komposisi asam amino dominan yaitu glisina (190,62 mg/g), arginina (91,10 mg/g) dan prolina (76,57 mg/g). Nilai derajat putih kolagen gelembung renang ikan tuna sebesar 86,15±0,75% dengan pH sebesar 3,64±0,01 serta bobot molekul rantai β sebesar 244 kDa, rantai α1 sebesar 117 kDa dan rantai α2 sebesar 107 kDa yang merupakan penciri kolagen tipe I. Spektrum gugus fungsi ditemukan pada puncak absorpsi amida A, amida B, amida I, amida II, dan amida III. Nilai zeta potensial kolagen gelembung renang ikan tuna sebesar 0,496 mV., Tuna is a capture fisheries commodity which production continues to increase. The processing of tuna produces by-products including swim bladders, which potentially to be processed and become an alternative source of safe and halal collagen. In general, the collagen isolation process goes through the pretreatment and extraction stages. The pretreatment process can be carried out using acids or bases. The use of alkaline pretreatment methods is widely used because the process is convenient, the effect of material development is high, minimizes the soluble collagen protein and increases the mass transfer rate in the tissue matrix of the material. The alkaline pretreatment and ultrasonication methods are new and important developments to maximize the elimination of non-collagen protein content. The extraction process using acid is a common process. The use of acid extraction methods and the addition of
Keyword: asam asetat, alkali, gugus fungsi, zeta potensial, acetic acid, alkali, functional group, zeta potential

Judul: Isolation of Collagen from Salmon (Salmo salar) Skin with Acid and Papain Enzyme Methods and Characterization of its Physicochemical Properties
Abstrak: Kolagen terus meningkat dalam penggunaannya di berbagai bidang terutama kesehatan dan kecantikan yang secara tidak langsung meningkatkan permintaan kolagen di pasaran. Kulit ikan salmon merupakan salah satu komoditas yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku untuk ekstraksi kolagen. Kulit ikan salmon memiliki protein yang cukup tinggi yaitu sebesar 20.76%. Kolagen dapat diisolasi menggunakan proses kimiawi, atau dengan kombinasi proses kimiawi dan enzimatik. Kolagen larut asam umumnya menghasilkan rendemen yang tidak terlalu tinggi. Untuk mengatasi masalah tersebut, enzim protease telah digunakan untuk meningkatkan nilai rendemen. Enzim protease yang umum digunakan adalah pepsin dan papain. Namun menurut Yang dan Shu (2014), porcine pepsin atau pepsin adalah protease yang berasal dari lambung babi. Enzim papain dari pepaya menjadi salah satu enzim yang dapat menjadi alternatif untuk mengekstrak kolagen selain pepsin. Enzim papain juga mudah didapatkan di pasaran dan berlabel halal. Penambahan enzim pada proses ekstraksi kolagen tidak terlepas dari penggunaan asam karena kolagen yang umum ditemukan merupakan protein fiber, maka sifat kolagen juga sama dengan sifat protein fiber, kolagen tidak dapat larut dalam air dan sukar diuraikan oleh enzim. Oleh karena itu, larutan asam diperlukan untuk membuka serat-serat kolagen dan memudahkan enzim bisa masuk untuk melarutkan kolagen. Penelitian sebelumnya yang dilakukan oleh Astiana et al. (2016) dan Dhakal et al. (2017) menunjukkan ekstraksi kolagen menggunakan kombinasi larutan asam dan enzim papain menghasilkan rendemen kolagen yang lebih tinggi dibandingkan dengan ekstraksi kolagen yang hanya menggunakan larutan asam tanpa mengubah struktur triple helix dari kolagen. Penelitian ini dilakukan dalam beberapa tahapan yaitu pretreatment, isolasi dengan asam, isolasi dengan kombinasi asam-enzim papain, dan analisis nilai tambah dari kolagen larut asam serta kolagen larut papain. Proses pretreatment bertujuan untuk menghilangkan zat-zat nonkolagen seperti protein nonkolagen, pigmen, dan lemak sehingga didapatkan rendemen kolagen yang optimal. Proses pretreatment menggunakan NaOH dengan 4 konsentrasi yaitu 0.01 M, 0.03 M, 0.5 M, 0.1 M selama 2 jam, 4 jam, 6 jam, 8 jam, 10 jam, sampai 12 jam dan larutan diganti setiap 2 jam untuk diuji kelarutan proteinnya dengan uji Bradford. Tahap selanjutnya adalah isolasi kolagen menggunakan asam asetat yang dilakukan pada konsentrasi 0.1 M, 0.3 M, dan 0.5 M selama 1 hari, 2 hari, dan 3 hari. Ekstraksi kolagen menggunakan asam asetat dan enzim papain dilakukan pada konsentrasi enzim papain sebesar 500 U/mg/g kulit, 1000 U/mg/g kulit, dan 1500 U/mg/g kulit. Hasil kolagen larut asama (KLA) dan kolagen larut papain (KLPa) diuji karakter fisikokimianya yaitu rendemen, asam amino, bobot molekul, dan gugus fungsi. Tahap terakhir yaitu perhitungan nilai tambah untuk kolagen KLA dan KLPa skala laboratorium dan skala industri menggunakan metode Hayami (1987). Hasil penelitian menunjukkan bahwa kondisi terbaik tahap pretreatment adalah pada 8 jam menggunakan larutan NaOH 0.01 M. Rendemen KLA dan KLPa masing-masing adalah 12.79% dan 15.58% (%bb). Asam amino dominan yang terkandung pada KLA adalah glisin (27.98%), alanin (8.76%), arginin (10.14%) dan prolin (12.07%) sedangkan di KLPa adalah glisin (27.77%), alanin (7.96%), arginin (11.73%) dan prolin (11.34%). Gugus fungsi KLPa terdiri atas amida A (3425 cm -1 ), dan amida III (1242 cm ), amida B (2924 cm -1 ), amida I (1651 cm -1 ), amida II (1543 cm
Keyword: acetic acid, collagen, papain enzyme, salmon fish skin

Judul: Tinjauan Matematis pada Model Makroskopik dan Mikroskopik Arus Lalu-lintas
Abstrak: Traffic flow phenomenon can be described through mathematical model such as continuous dynamic model with an ordinary differential equation so that it can be solved with integral factors. In this paper three simple models of traffic flow are discussed, i.e, two macroscopic and one microscopic models. Macroscopic model formulates dynamics of the traffic flow that occurs on a large number of vehicles on a road. While the microscopic model explains drivers’ behavior in their interaction with other vehicles ahead, i.e, car-following model. This paper shows the existence of ordinary differential equation found in the traffic flow model and indicates some different representations in the context of the same model. It also reviews a simple model of traffic flow along a single link, which leads to some unexpected results, i.e, it can express the solution model in term of link outflows as well as trip time. In the microscopic model, simulation is done to illustrate the behavior of the drivers with a sensitivity coefficient as a benchmark parameter.
Keyword: