Judul: Pengembangan Kemasan Edibel Antimikroba Berbasis Pektin dengan Penambahan Pengawet Makanan
Abstrak: Pektin merupakan salah satu jenis polisakarida yang ditemukan pada dinding sel tanaman dan banyak terdapat pada limbah hasil pertanian seperti kulit buah (jeruk). Pektin berpotensi untuk dimanfaatkan sebagai bahan baku untuk membuat edible film, tetapi kemasan dari pektin memiliki kelemahan seperti mudah rusak/sobek. Karakteristik kemasan dapat ditingkatkan dengan mencampurkan plasticizer yang akan meningkatkan fleksibilitas kemasan. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh penggunaan natrium metabisulfit atau kalium sorbat untuk memberikan fungsi lebih sebagai antimikroba pada kemasan berbasis pektin. Karakteristik yang diuji yaitu kapasitas antimikroba dari berbagai formulasi natrium metabisulfit atau kalium sorbat serta penambahan sorbitol. Selanjutnya, pengawet yang memiliki aktivitas antimikroba diteliti lebih lanjut untuk karakteristik penting dari kemasan edibel seperti aktivitas air, warna, kuat tarik dan elongasi, dan laju transmisi uap air. Penambahan natrium metabisulfit atau kalium sorbat dilakukan pada jumlah 0; 0.5; 1; 2 % (w/w) dari berat pektin, sedangkan sorbitol yang digunakan sebesar 20 % (w/w) dari berat pektin. Hasil menunjukkan bahwa formula larutan pembentuk kemasan edibel berbasis pektin dengan penambahan kalium sorbat dapat menghambat pertumbuhan Penicillium sp. (13.57±0.35) mm, S. cerevisiae (10.97±0.15) mm, S. aureus (10.73±0.06) mm, dan E. coli (11.67±0.42) mm pada konsentrasi 2 % yang ditandai dengan adanya zona bening. Kalium sorbat yang ditambahkan pada kemasan edibel berbasis pektin berpengaruh nyata dalam menurunkan nilai aktivitas air dan kuat tarik serta tidak berpengaruh nyata dalam menurunkan intensitas warna. Penambahan kalium sorbat pada kemasan edibel antimikroba berbasis pektin juga berpengaruh nyata dalam meningkatkan elastisitas kemasan dengan meningkatkan persen elongasi pada konsentrasi 1 dan 2 %. Tetapi penambahan kalium sorbat memiliki kelemahan yaitu dapat meningkatkan laju transmisi uap air pada kemasan edibel antimikroba.
Keyword: antimikroba, kalium sorbat, kemasan, natrium metabisulfit, pektin, sorbitol

Judul: Potensi Antibakteri dan Karakteristik Film Edibel dari Pektin Kulit Durian
Abstrak: Durian adalah buah tropis berukuran besar yang memiliki banyak limbah dari kulit buahnya. Dalam beberapa laporan menunjukkan bahwa kulit durian bagian dalam dapat digunakan sebagai sumber alternatif pektin yang dapat menunjukkan aktivitas antimikroba. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengekstrak pektin kulit durian dengan dua metode ektraksi yang berbeda, menentukan konsentrasi hambat minimum pektin kulit durian terhadap Staphylococcus aureus dan Escherichia coli, dan menganalisis karakteristik film edibel dengan bahan dasar pektin kulit durian. Aktivitas penghambatan dari pektin kulit durian terhadap bakteri yang diuji ditentukan dengan metode makrodilusi, dan amoksisilin digunakan sebagai kontrol positif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pektin kulit durian (PKD) dari metode ekstraksi A (pH: 2.00, suhu: 85 oC, dan waktu: 2 jam) memiliki rendemen 5.45 ± 0.14 %, yang lebih besar daripada metode ekstraksi B (pH: 4.5 dan suhu: 90-100 oC, waktu: 20 menit) yang memiliki rendemen 3.46 ± 0.07 %. PKD dari kedua metode ekstraksi tergolong pektin bermetoksil tinggi, karena memiliki derajat esterifikasi lebih besar dari 50 %. Konsentrasi hambat minimum dari PKD pada mueller hinton broth terhadap E. coli adalah 56 mg/mL dan pada S. aureus adalah 28 mg/mL. Dimana pada konsentrasi tersebut tidak menunjukkan adanya pertumbuhan bakteri sebagaimana ditunjukkan pada kontrol positif. Film edibel berbasis PKD dapat dibentuk dengan baik, memiliki ketebalan 0.06 ± 0.00 mm yang tidak berbeda nyata dengan film edibel pektin komersial. Namun, transparansi dan laju transmisi uap air film edibel PKD masih kurang jika dibandingkan dengan film edibel pektin komersial. Transparansi film edibel PKD dan PKD dengan 0.1 mL gliserol secara berurutan adalah 48.13 ± 2.31 dan 49.71 ± 4.62. Laju transmisi uap air film edibel PKD dan PKD dengan 0.1 mL gliserol secara berurutan adalah 5.091 ± 0.360 g/m2jam dan 5.807 ± 0.080 g/m2jam. Secara kualitatif film edibel PKD memiliki sifat mekanis sebagai berikut, yaitu: kekakuan tinggi, kerapuhan rendah, dan elastisitas rendah.
Keyword: film edibel, kulit durian, makrodilusi, pektin

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: