Judul: The Food Safety of Chicken Meat from Timor-Leste Based on Microbiological Quality and Occurance Resistance of Salmonella spp.
Abstrak: Timor-Leste mengandalkan impor dari luar negeri untuk memenuhi kebutuhan protein asal hewan seperti susu, daging, dan produk olahan asal hewan lainnya untuk keperluan kebutuhan konsumsi masyarakat. Permintaan penduduk Timor-Leste terhadap pangan asal hewan yang semakin tinggi seharusnya diiringi dengan peningkatan pengawasan keamanan pangan pada semua rantai produksi dan distribusi. Penelitian ini bertujuan mengetahui keamanan daging ayam yang dijual di Pasar Kota Dili, Timor-Leste berdasarkan jumlah mikroorganisme (angka lempeng total/ALT) dan jumlah Enterobacteriaceae serta mendeteksi serotipe keberadaan Salmonella Enteritidis dan resistansinya terhadap antibiotik. Selanjutnya diidentifikasi gen tet(A) dari isolat Salmonella Enteritidis yang resistan terhadap tetrasiklin. Sampel berasal dari 8 pasar yang ada di Kota Dili, Timor-Leste. Sebanyak 150 sampel terdiri atas 60 daging ayam lokal dan 90 daging ayam impor. Pengujian jumlah mikroorganisme (ALT) dan jumlah Enterobacteriaceae menggunakan metode hitungan cawan berdasarkan SNI Nomor 2897 Tahun 2008 tentang metode pengujian cemaran mikrob dalam daging, telur dan susu, serta hasil olahannya. Pengujian serotipe Salmonella spp. dengan ekstrasi DNA bakteri menggunakan metode boiling dan menggunakan multiple polymerase chain reaction (mPCR) dilakukan di Balai Besar Penelitian Veteriner Bogor. Pengujian resistansi pada isolat Salmonella spp. dilakukan berdasarkan metode disk diffusion menurut Kirby-Bauer yang menggunakan 8 jenis antibiotik yaitu amoksilin (Aml), ampisilin (AMP), asam nalidiksat (NA), kanamisin (K), sefotaksim (CTX), sepodoksime (CPD), sulfatrimetoprim (SXT), dan tetrasiklin (TE) yang dilakukan di laboratorium Kesehatan Masyarakat Veteriner, Divisi Kesehatan Masyarakat Veteriner dan Epidemiologi, Departemen Ilmu Penyakit Hewan dan Kesehatan Masyarakat Veteriner, Fakultas Kedokteran Hewan Institut Pertanian Bogor. Menurut International Commission on Microbiological Specification for Foods (ICMSF) tentang Kriteria Mikrobiologi dalam Pangan jumlah maksimum ALT dan jumlah Enterobacteriaceae setiap bahan makanan masing-masing adalah 7 log cfu/g dan < 102 cfu/g (toleransi negara tertentu 102-104 cfu/g). Nilai rata-rata ALT dan jumlah Enterobacteriaceae daging ayam yang beredar di Timor-Leste berdasarkan penelitian ini masing-masing 4,78 ± 0,90 log cfu/g (3,05 × 105 ± 5,66 × 105 cfu/g) dan 3,34 ± 0,93 log cfu/g (2,86 × 104 ± 9,93 × 104 cfu/g). Kualitas mikrobiologis seluruh jenis daging ayam yang beredar di Timor-Leste memenuhi standar yang ditetapkan oleh ICMSF berdasarkan nilai rata-rata ALT. Sementara itu, berdasarkan jumlah Enterobacteriaceae, hanya daging ayam lokal dan daging ayam impor dari Brazil memenuhi standar jumlah Enterobacteriaceae yang ditetapkan oleh ICMSF. Berdasarkan analisis statistik, maka kualitas mikrobiologis daging ayam yang dijual di pasar kota Dili, Timor-Leste berdasarkan ALT dan jumlah Enterobacteriaceae dapat disimpulkan yang terbaik adalah daging ayam kampung dan daging ayam impor dari Brazil, sedangkankualitas yang kurang baik adalah daging broiler, daging ayam impor dari Malaysia dan dari Amerika. Tingginya ALT dan jumlah Enterobacteriaceae pada daging ayam yang dijual mengindikasikan bahwa praktik higiene sanitasi di pasar perlu diperbaiki. Isolat presumtif Salmonella spp. dari sampel daging ayam dalam studi ini diperoleh sebanyak 31 isolat dan hasil uji serotipe menggunakan PCR diperoleh 8 (25,8%; 8/31) isolat Salmonella Enteritidis. Isolat Salmonella Enteritidis ini resistan terhadap amoksisilin dan ampisilin masing-masing 50%, diikuti oleh tetrasiklin dan asam nalidiksat masing-masing 37,5%. Sebanyak 37,5% (3/8) isolat Salmonella Enteritidis bersifat multidrug resistant dengan pola yang paling umum adalah ampisilin-amoksilin-sefpodoksim dan amoksilin-ampisilintetrasiklin asam nalidiksat. Studi ini menunjukkan adanya gen resistan antibiotik tet(A) 37,5% pada isolat Salmonella Enteritidis. Keberadaan Salmonella Enteritidis
Keyword: angka lempeng total, daging ayam, Enterobacteriaceae, resistansi antibiotik, Salmonella spp.

Judul: Cemaran Enterobacteriaceae dalam Daging Ayam yang Dijual di Kota Dili, Timor Leste
Abstrak: Negara Timor-Leste melakukan importasi daging ayam beku dari beberapa negara serta hasil peternakannya sendiri, untuk memenuhi kebutuhan protein hewani masyarakatnya. Kontaminasi mikrob dalam daging ayam yang dijual di Timor Leste dapat terjadi di tingkat penjualan, sehingga tujuan penelitian ini yaitu mengetahui cemaran Enterobacteriaceae pada daging ayam yang dijual di pasar Kota Dili, Timor-Leste. Sebanyak 150 sampel daging ayam segar dan beku diambil dari pasar tradisional dan modern di Timor-Leste. Pengujian jumlah Enterobacteriaceae dilakukan menggunakan metode hitungan cawan dengan media Violet Red Bile Glucose agar. Hasil penelitian ini menunjukkan jumlah Enterobacteriaceae pada sampel daging ayam yang dijual di Timor-Leste adalah 28.613,1±99.322,8 CFU/g dengan jumlah cemaran Enterobacteriaceae paling tinggi sebesar 103.658,3±199.900,4 CFU/g pada sampel daging ayam broiler Timor Leste dan paling rendah sebesar 1.216,7±2.975,2 CFU/g pada daging ayam lokal Timor Leste. Rata-rata jumlah cemaran Enterobacteriaceae pada sampel daging ayam segar yang berasal dari Timor Leste sebesar 52.437±101.437,8 CFU/g, sedangkan pada sampel daging ayam beku yang diimpor Malaysia, Amerika dan Brazil sebesar 16.562,233±34.391,067 CFU/g. Tingginya jumlah Enterobacteriaceae dalam daging ayam yang dijual di pasar menunjukkan tingkat higiene dan sanitasi yang buruk pada saat penanganan dan penjualan ayam di Timor Leste., Timor-Leste imports frozen chicken meat from multiple countries and from their own farm to fulfill the population’s need for animal protein. Microbial contamination of chicken meat may occur during the trading stage, hence, the aim of this study was to determine the microbiological quality of chicken meat based on the number of Enterobacteriaceae contamination in chicken meat from Kota Dili, Timor-Leste. A total of 150 fresh and frozen chicken meat samples were taken from traditional and modern markets in Dili, Timor-Leste. The total plate count method with a Violet Red Bile Glucose agar media was used to determine the Enterobacteriaceae number. The results obtained shows that the number of Enterobacteriaceae on the chicken meat sample sold in Timor-Leste is 28.613,1±99.322,8 CFU/g, with the highest being 103.658,3±199.900,4 CFU/g and the lowest 1.216,7±2.975,2 CFU/g for Timor Leste broiler and native chicken meatrespectively. The average number of Enterobacteriaceae contamination in fresh chicken meat samples was 52,437±101,437.8 CFU/g and in frozen chicken meat samples was 16,562.233±34,391.067 CFU/g.The high total average of Enterobacteriaceae indicates high contamination in chicken meat, which is associated with poor hygiene and sanitation during the handling and trading of chicken meat in Timor-Leste.
Keyword: chicken meat, Enterobacteriaceae, sanitation, Timor-Leste

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: