Judul: Pengaruh cara pembuatan juice wortel terhadap sifatt fisik, kandungan zat gizi dan daya terima konsumen
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan macam juice wortel yang bergizi tinggi dan dapat diterima oleh konsumen. Hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi yang berguna bagi masyarakat terutama ibu- ibu dalam menyajikan bentuk olahan sayur wortel dalam rumah tangga dan dunia industri khususnya industri minuman ringan serta dapat dijadikan masukan bagi pengambil kebijakan dalam rangka penanggulangan masalah kurang vitamin A. Penelitian ini dilakukan dalam dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian lanjutan. Penelitian pendahuluan dimaksudkan untuk mengetahui zat gizi wortel segar, rendemen juice dan menentukan jumlah bahan-bahan yang ditambahkan seperti gula pasir, asam sitrat, pengemulsi dan essence serta lamanya juice wortel disimpan pada suhu ruang. Sedangkan penelitian lanjutan dilakukan uji daya terima terhadap konsumen, analisis sifat fisik dan sifat kimiawi. Karakteristik fisik meliputi viskositas, total padatan terlarut dan pH sedangkan karakteristik kimia meliputi kadar air, abu, kalsium, pati, serat kasar, vitamin C dan B-karoten. Uji daya terima dimaksudkan untuk memilih juice yang paling disukai dari masing-masing perlakuan yang meliputi warna, aroma, kekentalan dan rasa.
Keyword: juice wortel

Judul: Pembuatan saus wortel (Daucus carota L.) serta pengaruh penambahan kunyit dan NA-benzoat terhadap beberapa sifat kimia, fisik, mikrobiologi dan mutu organoleptik saus selama penyimpanan
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari cara pembuatan saus wortel serta mengetahui pengaruh penambahan kunyit dan Na-Benzoat terhadap beberapa sifat kimia, fisik, mikrobiologi dan mutu organoleptik saus selama penyimpanan. Penelitian dilakukan pada bulan Mei sampai bulan Juli 1997. Penelitian ini dilaksanakan dalam dua tahap. Tahap pertama adalah penelitian pendahuluan, bertujuan untuk memperoleh komposisi bahan-bahan penyusun produk yang tepat sehingga dapat diterima oleh konsumen. Uji organoleptik dilakukan oleh 30 orang panelis tidak terlatih yang dapat mewakili konsumen produk, terdiri dari anak-anak dan orang dewasa. Pada penelitian lanjutan dilakukan pembuatan saus wortel, analisis kimia, fisik, mikrobiologi dan uji organoleptik saus. Analisis kimia meliputi pengukuran kadar air, pH, total asam (Apriyantono et al., 1989) dan karoten (AOAC, 1970 dalam Syafei, 1983). Analisis fisik terhadap warna produk dilakukan dengan cara mengukur intensitas warna produk (AOAC, 1970 dalam Syafei, 1983). Analisis mikrobiologi meliputi uji kapang/khamir dan uji total mikroba (Fardiaz, 1992). Uji organoleptik selama penyimpanan dilakukan oleh 30 orang panelis semi terlatih (mahasiswa). Analisis kadar air, pH, total asam, kapang/khamir dan uji organoleptik dilakukan pada tujuh titik pengamatan (0, 1, 2, 3, 4, 5 dan 6 minggu). Analisis karoten dan intensitas warna dilakukan pada tiga titik pengamatan (0, 3 dan 6 minggu). Analisis total mikroba hanya dilakukan pada minggu ke-6. Data pengaruh perlakuan penambahan kunyit dan Na-Benzoat serta lama pnyimpanan terhadap kadar air, pH, total asam, kadar karoten dan intensitas warna produk diuji menggunakan analisis Sidik Ragam. Apabila hasilnya berbeda nyata diuji lanjut menggunakan uji Tukey (Steel & Torrie, 1992). Pengaruh perlakuan dan lama penyimpanan terhadap mutu organoleptik dianalisis menggunakan statistik nonparametrik Kruskal-Wallis (Steel & Torrie, 1992). Perlakuan yang berbeda nyata diuji lanjut menggunakan Multiple Comparison Kruskal-Wallis (Daniel, 1989). Untuk mengetahui pengaruh perlakuan terhadap total mikroba produk dianalisis secara deskriptif.
Keyword: 

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: