Judul: Pembuatan Teh Instan dengan Flavor dari Eksuak Daging Buah Pala
Abstrak: Teh merupakan hasil olahan daun teh (Camellia sinensis L.) yang digunakan sebagai bahan baku pembuatan minuman. Hasil olahan daun teh tersebut dapat berupa teh hijau dan teh hitam. Salah satu jenis teh hitam mutu rendah yaitu teh cyclone-ducting, yang selama ini belum termanfaatkan secara optimal. Teh mutu rendah tersebut dapat dibuat menjadi teh instan, namun teh instan yang dihasilkan kurang beraroma. Berdasarkan hal tersebut maka perlu ditambahkan bahan atau senyawa lain agar rasa dan aroma produk lebih disukai oleh konsumen. Salah satu bahan yang diduga dapat digunakan sebagai flavor pada pembuatan teh ins tan adalah flavor dari ekstrak daging buah pala. Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan teh instan denganflavor dari ekstrak daging buah pala dan mengetahui pengaruh penambahan flavor dari ekstrak daging buah pala dan gum arab terhadap mutu teh instan yang dihasilkan. Penelitian ini terdiri dari dua tahap. Tahap I menentukan kondisi ekstraksi sari teh dengan faktor perbandingan teh: air panas (5:100, 15:100 dan 25:100 g/ml) dan waktu ekstraksi (3, 5 dan 7 menit). Tahap II yaitu pengolahan teh instan dengan flavor dari ekstrak daging buah pala dengan faktor flavor dari ekstrak daging buah pala yang ditambahkan dalam bentuk sari pala (10,15 dan 20 % v/v) dan konsentrasi gum arab (150, 250 dan 350 mg/1). Proses pengolahan teh instan dilakukan dengan menggunakan alat pengering spray dryer pada suhu 178 -182 ° C. Rancangan percobaan yang digunakan pada kedua tahap tersebut yaitu rancangan acak lengkap faktorial dengan dua kali ulangan.
Keyword: 

Judul: Pengaruh penambahan bahan pengisi terhadap mutu teh instan dari teh Cyclone-ducting
Abstrak: Teh konsumsi lokal disajikan dalam berbagai bentuk produk dan kemasan. Produk tersebut adalah teh celup, teh botol, teh wangi dan teh kering kemasan. Teh instan merupakan pengembangan produk baru yang sesuai dengan tuntutan konsumen. Teh instan ini disukai konsumen karena mudah dalam penyajiannya, praktis dan cepat. Pembuatan teh instan dapat dilakukan dengan memanfaatkan limbah hasil pengolahan teh hitam CTC (Crushing, Tearing, Curling). Limbah ini dikenal sebagai teh cyclone-ducting. Tujuan penelitian ini adalah untuk memanfaatkan kembali limbah teh cyclone-ducting dan mendapatkan jenis bahan pengisi dengan konsentrasi yang tepat, sehingga didapatkan teh instan yang bermutu baik. Bahan baku yang digunakan adalah teh cyclone-ducting yang berasal dari Gunung Mas dengan penambahaan bahan pengisi yaitu gum arab dan pektin. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak tersarang dengan 2 faktor yaitu jenis bahan pengisi dan konsentrasi bahan pengisi. Analisis produk akhir meliputi kadar air, kadar abu, rendemen, kadar tanin, kejernihan, Volatile Reducing Substance (VRS), kelarutan dan uji organoleptik.
Keyword: 

Judul: Analysis of Unequal Income Distribution with Cobb-Douglas Production Function
Abstrak: This paper studies the economic growth model by Moav (2002). Moav model shows the existence of unequal income distribution between low-income with high-income community. That kind of unequal income distribution is caused by uneven distribution of income. On this Moav model, there is one area called the threshold. Threshold becomes a benchmark to determining whether a society is categorized into low- or high- income community. The production function used in this paper is the Cobb-Douglas function. The dynamics of this model is described as difference equation of low-income, threshold, and high-income community. Simulation study on the model is carried out using Maple 13 and Mathematica 7.0 software. Overall, from the observed case, high-income community will reach a stable condition earlier, followed by the threshold, and then the low-income community.
Keyword: