Judul: Kajian Teknologi Pangan di Pabrik Kerupuk Dewi Ratih
Abstrak: Perusahaan Kerupuk, Roti don Kue Dewi Ratih rnerupakan industri kecil pangan dengan kerupuk keriting sebagai hasil produksi utarna. Perusahaan ini terrnasuk industri padat karya dengan 12 orang karyawan produksi dun 22 orang pedagang, serta omset rata-rota 30 juta rupiah per bulan. Kegiatan produksi rnenggunakan teknologi sederhana dimana hampir seluruh proses operasi dilakukan secara manual. Pada pembuatan kerupuk keriting "Dewi Ratih" digunakan bahan baku tapioka dan bahan tarnbahan berupa sarden, sakarin, garam, terasi, MSG dan terigu. Tahap pembuatan meliputi pernbuatan adonan, pencetakan, pengukusan..'penjemuran dan penggorengan. Perusahaan ini belurn menerapkan sistern manajemen mutu secara optimal. Pengendalian mutu yang telah dilakukan oleh perusahaan ini meliputi pernilihan bahan baku dan bahan tarnbahan, pelatihan karyawan cetak dan perawatan sarana distribusi. Pengelolaan usaha yang dilakukan di pabrik kerupuk Dewi Ratih terpusat pada satu pimpinan. Pernbukuan keuangan dilakukan secara tradisional tanpa evaluasi ataupun perhitungan rugi-laba setiap akhir bulan, tidak ada perencanaan tertulis, serta pencatatan keuangan keluarga dan perusahaan yang tidak terpisah. Rekapitulasi keuangan menunjukkan bahwa perusahaan ini rnengalami penurunan pendapatan selama tahun 1999, yaitu dengan ratarota penurunan rnencapai 7.83 persen setiap kuartal. Pendapatan cenderung rneningkat di tahun 2000. Terdapat polo penjualan yang sarna setiap tahunnya, yaitu menurun tajarn pada bulan-bulan tertentu. sedangkan pada periode lainnya pendapatan relatif tetap. Kondisi dan cara kerja karyawan kurang rnernenuhi syarat sanitasi dan hygiene yang penting dalam pengelolaan industri pangan. Produksi kerupuk keriting di Pabrik Kerupuk Dewi Ratih bersifat rnasal dan berpola kontinu sehingga tipe tata letak yang cocok untuk diterapkan adalah yang berorientasi pada produk. Tata letak peralatan di pabrik ini tidak berurutan sesuai proses, sehingga rnenyebabkan banyak gerakan bolak-balik yang tidak efisien. Hasil pengarnatan daya sirnpan kerupuk goreng menunjukkan bahwa antara penggunaan ketiga jenis plastik dan penyirnpanan kaleng tidak terlihat perbedaan nyata. Berdasarkan hasil perhitungan, peningkatan kadar air terkecil terjadi pada kernasan jenis PP dengan kenaikan kadar air rata-rota 4.81 persen dari kadar air awa\ yang sebesar 1.80 persen (b/b). disusul dengan kemasan jenis PE, kemasan kaleng dan kernasan HD berturut-turut senilai 4.82, 4.85 dan 5.21 persen.
Keyword: 

Judul: Studi gerak dan waktu pembuatan kerupuk putih dan kerupuk merah di Perusahaan Doa Ibu, Darmaga
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari metode kerja pembuatan kerupuk putih dan kerupuk merah ukuran 4 cm x 5 cm di perusahaan Doa Ibu yang berlokasi di desa Ciherang, Darmaga. Metode kerja yang ada kemudian dibakukan dan dianalisa berdasarkan studi gerak dan waktu untuk diperbaiki guna peningkatan efisiensi perusahaan. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap yaitu tahap pendahuluan yang bertujuan untuk mengetahui unit kerja dan elemen gerakan. Tahap pengukuran untuk mendapatkan data mengenai lama waktu kerja dan tahap analisa data untuk mendapatkan waktu standar. Perbaikan kerja di unit pembuatan bubur adonan kerupuk putih yaitu memasukkan kegiatan membuat adonan awal di waktu internal perebusan air mengurangi waktu kerja sebesar 30% yaitu dari 119.34 menit menjadi 84.84 menit. Modifikasi bak mixer dan perubahan letak gudang tapioka pada unit pencampuran adonan kerupuk putih, mengurangi waktu kerja sebesar 8 % yaitu semula 31.97 menit menjadi 29.41 menit. Penambahan handtruck pada unit kerja pengukusan kerupuk putih mengurangi waktu kerja sebesar 29% yaitu semula 13.74 menit menjadi 9.66 menit. Modifikasi sarang dan cara kerja pada unit "pengetapan" kerupuk putih mengurangi waktu kerja sebesar 60% yaitu semula 16.34 menit menjadi 6.54 menit. Penambahan kotak penyortiran pada unit kerja penyortiran kerupuk putih dan kerupuk merah mengurangi waktu kerja sebesar 46% yaitu semula 25.42 menit menjadi 13.54 menit bagi penyortiran kerupuk putih dan semula 19.97 menit menjadi 10.78 menit untuk kerupuk merah. ...
Keyword: 

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: