Judul: Peptida Antioksidatif Dari Hidrolisat Protein Ikan Kayu.
Abstrak: Katsuobushi yang berbahan dasar ikan kayu diketahui memiliki potensi besar untuk dikembangkan sebagai bahan utama dalam pembuatan pangan fungsional berbasis peptida. Peptida antioksidatif dapat diperoleh dengan proses hidrolisis protein secara enzimatis. Tujuan penelitian ini adalah memproduksi peptida antioksidatif berbasis hidrolisat protein ikan kayu, serta mendapatkan keragaan jenis peptida yang memiliki fungsi antioksidan. Proses hidrolisis protein ikan kayu menggunakan enzim papain 1% (29.274,04 U/mg.menit) (b/b) dilakukan selama 15, 30, 45 dan 60 menit. Pengujian karakteristik peptida meliputi analisis derajat hidrolisis, Liquid Chromatography - Mass Spectrometry (LC-MS) dan pengujian aktivitas antioksidan. Proses hidrolisis protein secara enzimatis selama 15 menit menghasilkan peptida dengan aktivitas antioksidan (IC50) paling tinggi 0,159±0,013 mg/mL dengan nilai derajat hidrolisis 3,322±0,342%. Hasil identifikasi peptida menggunakan LC-MS menunjukkan adanya kecocokan peptida ikan kayu dengan peptida jenis anserine dan carnosine yang memiliki fungsi antioksidan dan berasal dari ikan tuna dan cakalang.
Keyword: Antioksidan, hidrolisat protein, ikan kayu, peptida

Judul: Aktivitas Inhibitor ACE dari Hidrolisat Peptida Ikan Kayu Tradisional.
Abstrak: Hipertensi dapat diturunkan melalui penghambatan terhadap aktivitas Angiotensin I-Converting Enzyme (ACE). Katsuobushi merupakan sumber bioaktif peptida yang telah diketahui memiliki aktivitas inhibitor ACE. Ikan kayu tradisional memiliki karakteristik mirip dengan katsuobushi tetapi proses pembuatannya tidak melalui fermentasi kapang, melalui hidrolisis enzimatis diharapkan dapat diperoleh peptida inhibitor ACE. Penelitian ini bertujuan menghidrolisis ikan kayu secara enzimatis, menentukan aktivitas peptida inhibitor ACE dan menentukan jenis peptida inhibitor ACE dari hidrolisat ikan kayu tradisional. Ikan kayu dihidrolisis menggunakan enzim papain 3%, 5%, 7% (30,46 U/g.menit). Karakterisasi peptida meliputi derajat hidrolisis, identifikasi keragaan peptida dan aktivitas ACE inhibitor in vitro. Hidrolisis dengan enzim papain 3% (30,46 U/g.menit) menghasilkan aktivitas penghambatan ACE 82,21±2,7%. Identifikasi peptida menunjukkan adanya kecocokan peptida ikan kayu dengan peptida AIYK, peptida DFG, peptida YH, peptida GHG, peptida MIFPGAGGPEL dan peptida FGASTRGA.
Keyword: antihipertensi, bioaktif peptida, hidrolisat protein, ikan kayu

Judul: Tinjauan Matematis pada Model Makroskopik dan Mikroskopik Arus Lalu-lintas
Abstrak: Traffic flow phenomenon can be described through mathematical model such as continuous dynamic model with an ordinary differential equation so that it can be solved with integral factors. In this paper three simple models of traffic flow are discussed, i.e, two macroscopic and one microscopic models. Macroscopic model formulates dynamics of the traffic flow that occurs on a large number of vehicles on a road. While the microscopic model explains drivers’ behavior in their interaction with other vehicles ahead, i.e, car-following model. This paper shows the existence of ordinary differential equation found in the traffic flow model and indicates some different representations in the context of the same model. It also reviews a simple model of traffic flow along a single link, which leads to some unexpected results, i.e, it can express the solution model in term of link outflows as well as trip time. In the microscopic model, simulation is done to illustrate the behavior of the drivers with a sensitivity coefficient as a benchmark parameter.
Keyword: