Judul: Memepelajari pengaruh perubahan suhu terhadap sifat reologi jus dan saus tomat
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh perubahan suhu terhadap sifat reologi produk-produk saus dan jus tomat dengan berbagai perlakuan pembuatan yang berbeda serta membuat model matematik hubungan antara parameter reologi dengan suhu. Penelitian ini dilaksanakan mulai awal Mei sampai akhir Juni 1998 di Laboratorium Rekayasa Proses Pangan PAU Pangan dan Gizi IPB, Bogor. Buah tomat (Lycopersicon esculentum Mill.) merupakan jenis buah sub tropis, namun cukup potensial tumbuh di daerah tropis seperti Indonesia. Untuk mengantisipasi ledakan panenan buah tomat, maka diperlukan pengembangan bentuk-bentuk olahannya seperti produk saus dan jus. Dalam upaya penganekaragaman produk-produk tersebut diperlukan informasi sifat reologi seperti kekentalan tampak, koefisien konsistensi, dan indeks perilaku aliran, Paramater reologi tersebut penting dalam perhitungan-perhitungan disain proses, alat-alat pompa, pengawasan mutu, dan analisa mutu. Penggunaan saus dan jus tomat dalam penelitian ini didasarkan pada masih relatif terbatasnya data-data mengenai sifat reologi dari olahan komoditi tersebut. ...
Keyword: 

Judul: Perlakuan uap panas (vapor heat treatment) dan suhu penyimpanan untuk mempertahankan mutu Buah Tomat (Lycopersicum esculentum) selama penyimpanan
Abstrak: Buah tomat (Lycopersicum esculentum) mudah didapatkan di Indonesia. Buah ini dapat dimanfaatkan sebagai bumbu masak sehari-hari, bahan baku industri saus tomat, buah segar, buah katengan, bahkan dapat digunakan sebagai bahan kosmetik dan obat-obatan. Tomat sangat bermanfaat bagi tubuh karena mengandung vitamin dan mineral yang diperlukan untuk pertumbuhan dan kesehatan. Tinat termasuk dalam kelompok hortikultura yang pengembangannya mendapat perhatian. Banyak buah- brahan yang dihasilkan para petani lokal namun masih sedikit buah yang menempati pasar swalayan dan pasar internasional. Masalah mutu yang dihadapi diantaranya penampilan buah yang kotor, memar- mar, tidak higienis, warna yang tidak merata dan citarasa buah yang tidak sama antar buah yang derdagangkan. Buah tomat termasuk komoditas pangan yang cepat rusak (perishable) sehingga sibilitas di pasaran menjadi terbatas. Bila penanganan pascapanen kurang sempurna maka sekitar 30- 5 hasil panen akan mengalami kerusakan sesampai ditangan konsumen. Kerusakan ini disebabkan karena setelah dilakukan pemanenan, respirasi lanjutan atau proses hidup masih terjadi. Proses tersebut liputi perubahan warna, respirasi, dan proses lain yang menyebabkan pembusukan oleh aktivitas troba. Proses tersebut dapat dikendalikan dengan adanya kegiatan pascapanen yang benar sehingga berpengaruh pada kualitas buah. Untuk menangani kerusakan tomat diperlukan teknologi pascapanen yang dah dan murah. Salah satu penanganan pascapanen adalah menangani hama lalat buah dengan perlakuan panas (heat treatment). Pada prinsipnya ada tiga cara untuk memperpanjang umur simpan produk hortikultura yaitu menunda proses kematangan, memperlambat penguapan dan respirasi, serta membunuh atau mencegah perkembangan mikroorganisme pembusuk. Laju respirasi merupakan indikator terhadap potensi umur simpan. Kecepatan respirasi yang tinggi biasanya berhubungan dengan umur simpan yang pendek. Tujuan dari penelitian ini adalah (1) Mengetahui perkembangan suhu pada tomat selama proses perlakuan panas metode vapor heat treatment, (2) Mengkaji pengaruh perlakuan panas metode vapor heat treatment dan suhu penyimpanan pada buah tomat, dan (3) Mengetahui perubahan mutu buah tomat selama masa penyimpanan. Penelitian ini dilakukan pada bulan Maret-April 2012 di Laboratorium Teknik Lingkungan Sosistem (TLB), Laboratorium Teknik Pengolahan Pangan dan Hasil Pertanian (TPPHP), dan boratorium Lapangan Siswadi Supardjo Departemen Teknik Mesin dan Biosistem, Fakultas Teknologi Pertanian, IPB. Bahan yang digunakan pada penelitian ini adalah buah tomat (Lycopersicum esculentum) Vetas Martha yang diperoleh dari Pasar Induk Kemang dengan kematangan 75 hari. Sedangkan alat ang digunakan adalah VHT chamber, rheometer, refraktometer, gas analyzer, ruang pendingin (cold erage), oven, timbangan digital, dan thermocouple hybrid recorder. cul Tahap pertama yang dilakukan pada penelitian ini ialah penelitian pendahuluan dengan nggunakan VHT yang bertujuan untuk mengetahui perkembangan suhu pada tomat selama proses perlakuan panas berlangsung. Sebagian buah tomat diberikan perlakuan VHT. Suhu VHT meningkat…dst
Keyword: Tomatoes, Vapor heat treatment, Temperature storage, Chilling injury

Judul: Construction of Strongly Optimal Binary Linear Code with Minimum Distance 9 and 11
Abstrak: A binary linear code of length n over q F is a subspace of n q F . A code has three parameters that attached to it, namely length, dimension, and minimum distance. A code with length n, dimension k and minimum distance d is often called [n, k, d ]-code. Usually, when two parameters are given, then we want to find a code that has the best value for the last parameter. Based on Gilbert- Varshamov bound, if a [n, k, d ]-code exists and can not be expanded, we call it a strongly optimal code. In this paper, we construct strongly optimal code with minimum distance 9 and 11. In constructing the code, we created a theorem and algorithm based on Gilbert-Varshamov bound before we implement the algorithm to MAPLE programming language. Because of computational limitations, the program can only construct up to k = 10 for d = 9 and k = 12 for d = 11.
Keyword: