Judul: Pengendalian RH (relative humidity) daan aplikasi kemasan terhadap mutu simpan tepung terigu
Abstrak: Tepung terigu merupakan bahan olahan dari gandum (Triticus sp.). Dengan meningkatnya produk olahan yang berasal dari tepung terigu menyebabkan peningkatan permintaan konsumen terhadap tepung terigu tersebut. Untuk dapat diterima dan dikonsumsi, tepung terigu tersebut harus memenuhi syarat-syarat mutu yang sudah ditentukan Tepung terigu bersifat higroskopis, sehingga mudah sekali untuk rusak. Untuk mencegah kerusakan tersebut perlu dilakukan pengendalian terhadap kelembaban/RH ruang penyimpanan dan pengemasan terhadap tepung tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pengendalian kelembaban dan jenis kemasan terhadap mutu simpan tepung terigu. Penelitian pendahuluan dilakukan untuk memperoleh RH optimal untuk penyimpanan dan akan digunakan untuk penelitian utama yaitu RH 65%. Selain dari itu juga dilakukan pengukuran fisik kemasan seperti ketebalan dan laju transmisi uap airnya. Laju transmisi uap air pada bahan pengemas yang digunakan berkisar antara 2 2,2458-1117,496 g H2O/hari m². Pada penelitian utama, ketiga jenis tepung (cakra kembar, segitiga biru, dan kunci biru) dikemas dalam kemasan yang sudah ditentukan yaitu plastik PE (LDPE/Low Density Polyethylene dengan ketebalan 0,05 mm), karung plastik, kain blacu, plastik consumer pack (LDPE dengan ketebalan 0,085), dan sebagai kontrolnya tepung tidak dikemas. Penyimpanan tepung terigu dilakukan pada kondisi RH ruangan yang berubah-ubah dan RH 65% yang terkendali. Selama penyimpanan dilakukan pengamatan setiap tujuh hari sekali. Parameter mutu yang diamati meliputi kadar air, nilai aw, derajat putih, jumlah serangga, dan kadar protein. Semua perlakuan yang diberikan yaitu jenis bahan pengemas, RH penyimpanan dan waktu penyimpanan untuk masing-masing tepung menunjukkan perbedaan untuk tiap-tiap parameter mutu, kecuali kadar protein. Dari hasil pengamatan juga diketahui bahwa ketiga jenis tepung terigu akan mengalami hal yang sama. Jenis kemasan plastik terutama plastik consumer pack lebih dapat mempertahankan mutu tepung terigu dibanding dengan jenis kemasan yang lainnya. Penyimpanan tepung terigu dalam ruangan dengan RH terkendali (65%) lebih baik dibandingkan dengan RH yang tidak terkendali berdasarkan pengamatan parameter mutu selama penyimpanan.
Keyword: 

Judul: Pengaruh jenis kemasan dan lama penyimpanan pada suhu ruang terhadap mutu tepung terasi
Abstrak: Terasi merupakan penyedap masakan yang berperanan penting dalam hidangan. Indonesia. Cara-cara pemasakan te- rasi (pengukusan, pemanggangan, penyangraian atau panggo rengan) sebelum terasi digunakan cukup merepotkan dan ku- rang praktis. Di samping itu, terasi mentah mempunyai penampakan yang kotor dan juga mudah rusak. Dengan demi- kian, perlu dilakukan upaya pembuatan terasi yang lebih awet, lebih menarik, mudah disimpan dan dikemas serta praktis dalam penggunaannya. Salah satu alternatif yang dapat dilakukan adalah pembuatan tepung terasi matang. Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari penga- ruh jenis terasi, jenis kemasan, dan lana penyimpanan pada suhu ruang terhadap nutu tepung terasi.
Keyword: 

Judul: Mitochondrial DNA Gene Organization and Phylogenetic Relationship of Naja siamensis
Abstrak: Naja siamensis is one of Asiatic cobra in the Family of Elapidae, known as a cryptic snake. It has many morphological variations that lead to misidentification. Misidentification can cause the wrong concept in developing antivenom types due to high snakebite cases occur in Thailand. Thus, an accurate species identification using a molecular approach is crucially required. Mitochondrial DNA has been used widely in snake molecular studies. These studies were aimed to determine the arrangement of the N. siamensis partial mitochondrial genes using reptile-oriented primers and to reveal the phylogenetic relationship among other species of Asian cobra. DNA extraction was carried out based on the standard DNA salting-out protocol and was conducted by bioinformatics analysis using BLASTn and MEGA 6 software. Gene annotation was performed against N. kaouthia complete genome. A total of 3121 bp of N. siamensis mtDNA genes were sequenced consisting of partial of six regions: 16S rRNA, ND1, tRNA-Ile, CRII region, tRNA-Leu, tRNA-Gln, and COI genes. The mtDNA gene organization of N. siamensis was predicted to has a similar pattern with the common Elapidae mtDNA gene organization. This study showed that there is a monophyletic form in Naja genus and N. kaouthia is the closest species with N. siamensis based on partial 16S rRNA and ND1 gene.
Keyword: 16S rRNA, Elapidae, ND1, phylogenetic relationship