Judul: Sintesis Emulsifaier Dari Tandan Buah Segar (Tbs) Kelapa Sawit Dengan Tingkat Kematangan Berbeda Menggunakan Enzim Lipase In Situ
Abstrak: Kelapa sawit merupakan salah satu komoditas perkebunan yang penting bagi Indonesia. Produk kelapa sawit menghasilkan devisa yang cukup tinggi bagi Indonesia dengan nilai ekspor mencapai 745.277 US$ pada tahun 2000. Produk kelapa sawit yang paling banyak diproduksi pada saat ini adalah minyak kelapa sawit selebilmya adalah produk sampingan yang dihasilkan dari limbah sawit atau sisa dari pengolahan minyak. Tandan buah segar (TBS) yang dihasilkan kelapa sawit untuk memproduksi minyak terdiri dari berbagai tingkat kematangan. Tingkat kematangan kelapa sawit disebut dengan fraksi terdiri dari fraksi 00, fraksi 0, fraksi 1, fraksi 2, fraksi 3, fraksi 4 dan fraksi 5. Untuk menghasilkan minyak sawit yang optimal fraksi kematangan yang digunakan hanya fraksi 1 hingga fraksi 5. TBS harus segera dipanen pada saat yang tepat agar minyak yang dihasilkannya optimal dan mengandung asam lemak bebas yang rendah. Jika TBS yang dipanen telah lewat matang yang ditandai dengan banyaknya buah yang jatuh ketanah (membrondol) maka minyak yang dihasilkan sedikit dan jumlah asam lemak bebasnya (ALB) lebih dari 5 %. Peningkatan ALB ini disebabkan oleh aktivitas dari enzim lipase yang terdapat dalam mesokarp buah sawit. Enzim lipase memecah minyak dalam buah menjadi asam lemak bebas dan gliserol. Semakin tinggi tingkat kemangan buah dan kerusakan yang dialami oleh buah maka aktivitas lipase juga semakin tinggi dan ALB yang diproduksi menjadi tinggi pula. Enzim lipase yang terdapat dalam buah sawit meningkatkan jumlah asam lemak bebas dengan mengkatalis proses hidrolisis yang terjadi dalam buah sawit. Proses hidrolisis pada kelapa sawit mengubah triasilgliserol yang terdapat pada minyak sawit menjadi monoasilgliserol (MAG), diasilglierol (DAG) dan asam lemak dengan bantuan dari enzim lipase dan air. MAG dan DAG adalah salah satu emulsifaier yang banyak digunakan oleh industri pangan. Emulsifaier M-DAG memiliki banyak sekali kegunaan dalam menghasilkan produk pangan yang baik, industri yang menggunakan M-DAG misalnya industri bakery, confectionary dan lain -lain. Pada penelitian ini akan mempergunakan TBS yang telah lewat matang wltuk menghasilkan monoasilgliserol dan diasilglisrol dengan memanfaatkan enzim lipase yang terdapat dalam buah kelapa sawit. Produksi M-DAG diawali dari pembuatan minyak sawit kasar (CPO). Pengolahan minyak sawit kasar dimulai dengan perebusan buah menggunakan suhu 121°C selama 90 menit kemudian serabut dipisahkan dari inti sawit lalu dipres menggunakan pengepres hidrolik. Minyak sawit kasar yang didapat kemudian ) disentrifuse untuk memisahkan antara air, kotoran dan minyak. Minyak bersih kemudian dilarutkan dengan menggunakan heksan dengan perbandingan 1 : 5 lalu disimpan pada suhu 0 - 5 °c selama 3 hari. Endapan pada proses produksi M-DAG merupakan hasil MAG dan DAG yang diharapkan. Pada masing - masing fraksi menghasilkan jumlah CPO yang berbeda - beda tergantung dari kondisi buah. Fraksi 2 dan 3 menghasilkan CPO terbanyak karena pada saat fraksi tersebut merupakan kondisi optimal buah kelapa sawit dalam menghasilkan minyak. Fraksi 2 menghasilkan minyak dengan jumlah paling tinggi sebanyak 21.4 %. Kandungan ALB tertinggi dihasilkan oleh fraksi 5 sebanyak 22.1 %, semakin tinggi tingkat kematangan buah semakin tinggi juga jumlah asam lemak bebas yang terkandung. lumlah endapan M-DAG yang dihasilkan pada produksi M-DAG berbedabeda untuk tiap fraksi. Nilai endapan tertinggi diperoleh dari fraksi 4 yang sebanyak 16.4 % darijumlah CPO. Penentuan persen berat MAG, DAG, ALB
Keyword: 

Judul: Produksi dan karakterisasi emulsifaier (M-DAG) dari tandan buah segar kelapa sawit (Elaeis guineensis JACQ) dengan menggunakan enzim lipase in situ
Abstrak: Kelapa sawit merupakan salah satu komoditi pertanian yang cukup penting Saat ini Indonesia menduduki peringkat kedua terbesar eksportir kelapa sawit setelah Malaysia. Akan tetapi pemanfaatan kelapa sawit saat ini masih sangat terbatas pada produksi crude palm oil (CPO) dan palm kernel oil (PKO) saja. Dalam proses produksi CPO dan PKO ini, kehadiran enzim lipase in situ dalam tandan buah segar seringkali mendatangkan masalah, Keberadaan enzim ini dapat menguraikan triasil gliserol menjadi asam lemak bebas sehingga melebihi batas toleransinya. Bila hal ini terjadi maka TBS tersebut akan ditolak untuk masuk pabrik. Hal ini tentu saja akan sangat merugikan petani. Karena itulah pada penelitian ini dilakukan upaya untuk penggunaan TBS tadi sebagai bahan baku pembuatan emulsifaier dengan mengoptimalkan kerja dari enzim lipase in situ. Pada tahap awal penelitian ini dilakukan proses pengujian kemampuan hidrolisis lipase in situ di dalam tandan buah segar kelapa sawit yang terdiri dari beragam tingkat kematangan. Hasil pengujian tersebut menunjukan bahwa kemampuan hidrolisis tertinggi ditunjukkan pada fraksi 3 dan 4. Proses penyimpanan yang dilakukan dalam penelitian mampu meningkatkan kandungan asam lemak bebasnya menjadi 35 kali kadar semula. TBS fraksi 4 terpilih untuk produksi emulsifaier (M-DAG) Proses produksi ini melalui beberapa tahap yaitu penyimpanan, ekstraksi dan fraksinasi (pemanenan) Dari hasil produksi ini diperoleh rendemen produk sebesar 28.57% dari berat CPO yang difraksinasi. Produk M-DAG tersebut kemudian dikarakterisasi sifat fisik dan fisiologisnya Dari hasil identifikasi dengan GC diperoleh informasi bahwa sebagian besar asam lemak yang terdapat didalam minyak sawit adalah jenis palmitat (41.27 %) oleat (37.10%) dan linoleat (15.30%). Ketiga asam lemak inilah yang akan menentukan sifat dan karakteristik produk emulsifaier yang dihasilkan.
Keyword: 

Judul: A Continuous Vaccination Strategy in the SVIR Epidemic Model
Abstrak: Vaccination is conducted to minimize the spread of a disease. The vaccination is usually done several times within a fixed time interval. In the SVIR model, it is assumed that individuals do not get immediate immunity following a vaccination program. So according to process of vaccination on SVIR model, there are two strategies, i.e. the continuous vaccination strategy (CVS) and the pulse vaccination strategy (PVS). In this study, only the CVS strategy in epidemic model SVIR is considered. Results of the study indicate that dynamics of the CVS system depends on the basic reproductive number. If the basic reproductive number is less than one, then the disease-free fixed point is asymptotically stable. It means that the disease will eventually disappear from the population. Conversely, if the basic reproductive number is greater than one, then the endemic fixed point is asymptotically stable, which means that the disease will remain exist in the population. Simulation result shows that the vaccination would minimize the spread of disease by reducing the basic reproductive number. If the time for the vaccinated recipients to obtain the immunity, as well as a possibility of vaccinated recipients to be infected are neglected, then the disease will be eradicated. This condition is called an over-evaluating effect of vaccination.
Keyword: