Judul: Aktifitas fermentasi alkohol dengan ragi roti terimmobilis
Abstrak: Tujuan Penelitian ini adalah untuk mengamati pengaruh ragi roti terimobilis terhadap aktifitas fermentasi alkoholnya. Sel khamir (ragi roti dengan merk "Saft Instant") diimobilisasi dengan menggunakan kalsium alginat dua persen. Gel yang terbentuk digunakan untuk fermentasi alkohol dengan tetes sebagai substratnya.
Keyword: 

Judul: The Effect of Temperatur and Time during Storage on Ethanol Level of Liquid Raisin Starter through Spontaneous Fermentation
Abstrak: Penggunaan ragi cair dengan fermentasi spontan saat ini populer terutama di kalangan masyarakat sebagai alternatif bahan pengembang sourdough pada produk bakery. Hal tersebut tidak lepas dari permintaan dan perubahan gaya hidup sehat dan alami sehingga banyak orang mulai beralih meninggalkan penggunaan ragi komersial yang diketahui meninggalkan residu anorganik dalam tubuh. Proses pembuatan ragi cair sangatlah mudah dan sederhana. Cukup dengan memanfaatkan bahan baku di sekitar berupa buah-buahan, kita sudah dapat membuat ragi cair secara homemade. Salah satu bahan baku yang sering digunakan adalah kismis. Kismis sendiri banyak dipilih untuk digunakan dalam pembuatan ragi cair karena selain mudah didapatkan, kismis diketahui mengandung gula yang tinggi sebagai substrat untuk menghasilkan ragi cair. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh suhu dan lama penyimpanan terhadap kadar etanol yang dihasilkan oleh ragi cair kismis melalui proses fermentasi spontan. Selain itu, penelitian ini mampu memberikan manfaat terkait aplikasi pemanfaatannya untuk pembuatan sourdough, dengan mempertimbangkan perubahan pada beberapa parameter lainnya akibat adanya perbedaan suhu dan lama penyimpanan ragi cair kismis selama proses fermentasi. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) Faktorial yang dimulai dengan tahapan pembuatan ragi cair kismis, kemudian dilakukan fermentasi secara spontan selama 24, 48, 72, 120, dan 168 jam dengan penyimpanan suhu dingin dan suhu ruang yang di ulang sebanyak 3 kali. Bahan baku kismis yang digunakan dilakukan analisa awal untuk kandungan proksimat, total gula, dan kapang khamir di Laboratorium Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan IPB. Sedangkan untuk parameter uji ragi cair kismis yaitu: °brix menggunakan handheld brix refractometer, pH menggunakan pH meter, kadar etanol menggunakan Gas Chromatography-Flame Ionization Detector (GC-FID) di Laboratorium Halal LPPOM MUI, dan penghitungan total khamir di Laboratorium Saraswanti Indo Genetech (SIG) dan Laboratorium Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan IPB. Selanjutnya data diolah menggunakan SPSS Statistic 22.0 dan XLSTAT versi 2021.2.1.1127 untuk dilakukan Analysis of Variance (ANOVA) dan analisa interaksi menggunakan Pearson Correlation. Apabila terdapat beda nyata, maka akan dilakukan uji lanjut Duncan pada tingkat kepercayaan yang digunakan untuk setiap uji adalah 95%. Ragi cair kismis yang difermentasikan secara spontan menghasilkan kadar etanol yang dipengaruhi oleh perubahan dan perbedaan suhu. Kadar etanol pada suhu ruang mengalami peningkatan yang signifikan dibandingkan dengan kontrol (jam ke-0) seiring bertambahnya lama penyimpanan (p<0,05). Sementara kadar etanol pada suhu dingin tidak mengalami perbedaan signifikan dibandingkan dengan kontrol. Kadar etanol ragi cair kismis yang difermentasikan secara spontan juga dipengaruhi oleh lama penyimpanan. Seiring bertambahnya waktu penyimpanan, kadar etanol ragi cair kismis pada suhu ruang semakin bertambah dan berbeda signifikan (p<0,05). Sedangkan ragi cair kismis pada suhu dingin tidak mengalami perubahan (tidak berbeda signifikan) untuk kadar etanol dengan lama penyimpanan yang sama. Kombinasi perlakuan suhu dan lama penyimpanan berpengaruh signifikan terhadap kadar etanol yang dihasilkan oleh ragi cair kismis yang difermentasikan secara spontan. Kadar etanol pada ragi cair kismis yang disimpan pada suhu dingin selama 0, 24, 48, 72, 120, dan 168 jam tidak memiliki perbedaan yang signifikan dengan kadar etanol pada ragi cair kismis yang disimpan pada suhu ruang selama 0, 24, dan 48 jamyang mana nilainya adalah 0d. Perbedaan yang signifikan (p<0,05) untuk perubahan kadar etanol ragi cair kismis terjadi pada kombinasi perlakuan suhu ruang dengan lama
Keyword: raisin, liquid yeast, ethanol, spontaneous fermentation

Judul: Thermal Characteristics and Dynamics of Tropical Cyclone over Western North Pacific Ocean: A Case Study of Typhoon Songda (Chedeng) 2011
Abstrak: The frequent occasion of Tropical Cyclone (TC) over Western North Pacific (WNP) Ocean lies from 10˚N to 26˚N and 121˚E to 170˚E. Sources of TC development come from warm ocean temperature where latent heat is released during condensation processes and subsequently concentrated in the boundary layer. Relative humidity at 850-700 hPa is responsible to produce the most intense storm. Meanwhile, weak vertical wind shear between 850-200 hPa is one of the dynamical factors that lead to the development of TC. Pressure level of 850-200 hPa is chosen to minimize the thermodynamic effect in the lower troposphere. Typhoon Songda (Chedeng in the Philippines) or TSC lasted from May 18th to 30th, 2011 and strengthened into powerful Super Typhoon stage between May 24th and 27th. Long curving track and the exhibition of all sequences of TC life cycle, TSC is then considered as an ideal case of TC. The objective of the study with case of TSC is to investigate the role of thermal characteristics and dynamics on TC intensity. The research is carried out by using Advanced Research of Weather Research and Forecasting model (WRF ARW model) version 3.3. Two domains are employed in the model. The first domain situate from 02˚N to 40˚N and 118˚E to 149˚E and cover spatial resolution () of 33.1 km. The second domain situate from 09˚N to 27˚N and 119˚E to 132˚E with of 11 km. Timestep of the model () is 120 seconds. The model is supported by the following physical parameterization, i.e., Yonsei University Scheme (YSU) in the boundary layer, Kain-Fritsch scheme (KF) in the cumulus, and WRF Single-Moment 3-class scheme in the microphysics. Initial meteorological condition prior to the formation of the cyclone is generated using WRF ARW standard-release model. Sensitivity of the model output is obtained from a selected single-parameter change scenarios, namely, 10 % to 20 % decrease and increase of wind shear initial data at 850-200 hPa, and by 10 % to 20 % decrease of relative humidity initial data at 850-700 hPa. The result showed that the negative correlations between wind shear and intensity are found in wind shear scenarios. Wind shears of 10 ms-1 which lead to strengthening of the wind intensity in the early period of Typhoon development are found in wind shear scenarios. The effect of wind shear changes on wind intensity is statistically significant in the 20 % wind shear scenarios. During mature stage, weak wind intensity occurred when wind shear increase as given in the WRF standard-release and the 20 % decreasing scenario. Different situation is found in the 20 % increasing scenario where wind shear tend to weak and lead to strong wind intensity at this stage. Meanwhile, the reduction of moisture supply at 850-700 hPa resulting from 20 % decreasing relative humidity play a major role in the weakening of wind intensity and reduces mechanical energy of the cycle process as much as 300 J kg-1.
Keyword: