Judul: Studi Sintesis Mono - Diasilgliserol (MDAG) Dengan Metode Gliserolisis Skala Pilot Plant
Abstrak: Minyak sawit merupakan salah satu komoditi hasil perkebunan yang menjadi unggulan negara Indonesia. Teknologi pengolahan minyak sawit sangat diperlukan untuk menciptakan produk-produk turunan minyak sawit yang berkualitas. Salah satu produk turunan minyak sawit adalah emulsifier. Pada saat ini, emulsifier telah banyak digunakan dalam industri pangan (es krim, bakeri, cookies, dan lain sebagainya). Jenis emulsifier yang telah banyak digunakan oleh industri pangan adalah dalam bentuk mono dan diasilgliserol (MDAG). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses pembuatan mono- dan diasilgliserol (MDAG) melalui reaksi gliserolisis skala pilot plant, yaitu reaksi khusus transesterifikasi minyak yang diolah pada suhu tinggi serta ditambahkan gliserol dan katalis (Tarigan 2002). Reaksi gliserolisis dalam penelitian ini menggunakan katalis NaOH. Penggunaan katalis ini memungkinkan reaksi gliserolisis berjalan pada suhu yang tidak terlalu tinggi serta waktu yang tidak terlalu lama. Penelitian ini juga bertujuan untuk mengetahui karakteristik fisikokimia dari produk MDAG yang telah dibuat meliputi komposisi fraksi MAG, DAG, dan TAG, kisaran titik leleh (slip melting point), kadar asam lemak bebas (ALB), kandungan gliserol bebas, dan bilangan iod. Penelitian ini dilakukan dalam 4 tahap. Tahap yang pertama adalah karakterisasi minyak fully hydrogenated stearin (FH stearin) sebagai bahan baku, tahapan kedua adalah sintesis MDAG skala laboratorium, tahapan ketiga adalah kedua adalah sintesis MDAG skala pilot plant, sedangkan tahap yang terakhir adalah karakterisasi produk emulsifier MDAG yang telah dihasilkan. Tahapan dilakukannya sintesis MDAG skala laboratorium bertujuan untuk mengetahui kondisi yang akan digunakan berdasarkan dari hasil studi literatur awal serta mengetahui komposisi fraksi MAG, DAG, dan TAG dari produk yang dibuat dengan menggunakan Gas Chromatography. Pada tahap ini diketahui kondisi optimum untuk reaksi gliserolisis yaitu menggunakan suhu 180oC dan waktu reaksi selama 120 menit. Tahap sintesis MDAG skala pilot plant akan menggunakan kondisi optimum yang didapatkan dari tahap sintesis skala laboratorium. Tahap ini berguna sebagai persiapan pada tahapan proses selanjutnya. Berdasarkan hasil ujicoba, diketahui bahwa kondisi optimum mengalami pergeseran waktu reaksi menjadi 180 menit dengan suhu reaksi yang sama (180oC). Kondisi reaksi ini dapat menghasilkan produk dengan kandungan MAG sebesar 57% dan DAG 37%. Tahap proses sintesis MDAG skala pilot plant yang dilakukan menggunakan rancangan percobaan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 2 faktor peubah, yaitu suhu dan waktu reaksi. Hasil rancangan percobaan ini akan digunakan untuk memproduksi MDAG dengan berbagai kombinasi perlakuan percobaan. Analisis yang dilakukan pada produk MDAG akhir untuk mengetahui karakteristik sifat fisikokimia produk tersebut antara lain komposisi mono dan diasilgliserol, kadar asam lemak bebas (ALB), kandungan gliserol bebas, titik..dst
Keyword: stearin terhidrogenasi sempurna, gliserolisis, mono – diasilgliserol, skala pilot plant

Judul: Perubahan Komposisi Fraksi Asilgliserol Selama Sintesis Mono-Diasilgliserol dari Stearin Sawit dengan Metode Gliserolisis skala Pilot Plant.
Abstrak: Mono-diasilgliserol (MDAG) adalah emulsifier dengan status Generally Recognized as Safe (GRAS) yang paling banyak penggunaannya dalam industri pangan. Sekitar 70% dari total produksi emulsifier di dunia adalah MDAG dan turunannya. Di industri pangan, MDAG diaplikasikan pada produk seperti roti, sponge cake, margarin, ice cream, chewing gum dan chews. Metode paling murah untuk memproduksi MDAG adalah sintesis dengan proses gliserolisis. Proses sintesis MDAG pada penelitian ini dilakukan menggunakan bahan baku stearin minyak sawit melalui reaksi gliserolisis kimia. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari perubahan fraksi komposisi asilgliserol selama proses sintesis MDAG skala pilot plant dengan bahan baku yang berbeda dan karakterisasi sifat fisikokimia produk MDAG yang dihasilkan. Tahapan penelitian dimulai dengan karakterisasi bahan baku stearin, proses sintesis MDAG skala pilot plant dengan suhu sintesis 180 oC selama 120 menit serta karakterisasi sifat fisikokimia produk akhir MDAG. Selama proses reaksi gliserolisis berlangsung dilakukan pengambilan produk tiap 10 menit hingga menit 30 pertama dilanjutkan tiap 30 menit hingga akhir waktu sintesis yang berfungsi untuk melihat perubahan fraksi asilgliserol. Hasil penelitian menunjukkan bahan selama proses sintesis terjadi perubahan fraksi asilgliserol, pembentukan asam lemak bebas dan gliserol bebas. Produksi MDAG skala pilot plant dilakukan sebanyak 2 batch dengan komposisi fraksi asilgliserol bahan baku yang berbeda. Bahan baku stearin yang memiliki fraksi DAG rendah diduga mempunyai kecepatan reaksi yang lebih cepat dan dihasilkan produk MDAG dengan fraksi MAG yang tinggi di akhir waktu reaksi. Pada produk MDAG yang memiliki bahan baku fraksi DAG 4.06%, komposisi produk akhir memiliki fraksi MAG sebesar 46.74% , fraksi DAG sebesar 31.29% dan fraksi TAG sebesar 6.68% sedangkan produk MDAG dengan bahan baku yang memiliki fraksi DAG 7.22% menghasilkan fraksi MAG sebesar 33.30%, fraksi DAG 33.92% dan TAG sebesar 22.50%.
Keyword: emulsifier, gliserolisis, mono-diasilgliserol, pilot plant, stearin

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: