Judul: Pengaruh konsumsi sumber protein(kasein tepung terigu berprotein tinggi dan daging sapi rendah lemak) terhadap komposisi asam lemak dan asam amino otak serta kemampuan belajar pada tikus percobaan yang diberi minyak kedelai
Abstrak: Peningkatan kualitas sumber daya manusia dalam era globalisasi abad 21 mendorong tercapainya keberhasilan pembangunan dan menjawab tantangan zaman menuju manusia Indonesia seutuhnya dan masyarakat yang adil dan makmur pada unamnya Status gizi merupakan salah satu faktor yang menentukan kualitas sumber daya manusia melalui peningkatan intelektualitas yang berhubungan dengan fungsi otak. Otak dapat berfungsi dengan baik apabila mendapatkan zat-zat gizi yang optimal dalam mata rantai perkembangannya (mulai dari awal perkembangan intrauterin, postnatal dan selanjutnya). Diantara zat gizi yang berperan dalam perkembangan otak adalah protein dan lemak. Protein dalam perkembangan saraf berperan dalam pembentukan sel-sel saraf, enzim, hormon, dan neurotransmitter otak. Neurotransmitter merupakan senyawa kimia yang membantu transmisi impuls-impuls listrik antara satu sel saraf ke sel saraf yang lain. Asam amino yang berperan dalam pembentukan neurotransmitter antara lain triptofan, tirosin, asam glutamat, dan asam aspartat. Sedangkan lemak berperan penting dalam proses mielinisasi, fluiditas membran, serta menunjang kerja sistem saraf otak. Asam lemak yang penting adalah asam arakidonat (AA) dan asam dokosaheksaenoat (DHA) Penelitian yang dilakukan dalam dua tahap ini bertujuan melihat sejauh mana pengaruh konsumsi minyak kedelai dan jenis protein [tepung terigu berprotein tinggi (TTBT) dan daging sapi rendah lemak (DSRL)] terhadap komposisi asam lemak dan asam amino otak serta kemampuan belajar tikus percobaan. dengan kasein sebagai kontrol Pada penelitian pendahuluan dilakukan pembuatan protein sampel (tepung gandum berprotein tinggi dan daging sapi rendah lemak), analisis proksimat dan komposisi asam amino protein sampel, analisis komposisi asam lemak minyak kedelai, dan pembuatan ransum tikus untuk tiga kelompok perlakuan. Kandungan protein tertinggi dimiliki oleh kasein (91 74%) dan terendah TTBT yaitu 32.31%, sedangkan untuk kadar lemak DSRL memiliki kadar tertinggi (58.37°0) dan terendah kasein (0.63%) Untuk mengetahui lebih lanjut mutu protein ransum dilakukan perhitungan skor kimia Skor kimia tertinggi dicapai oleh kasein dan terendah TTBT yaitu masing- masing 93% dan 41°. ...
Keyword: 

Judul: Pengaruh pemberian sumber minyak dan sumber protein yang berbeda dalam ransum terhadap kemampuan belajar tikus percobaan
Abstrak: Peningkatan kualitas sumberdaya manusia merupakan salah satu kunci keberhasilan dalam melanjutkan pembangunan dan menghadapi persaingan di era globalisasi. Salah satu upaya untuk meningkatkan kualitas sumberdaya manusia adalah dengan cara meningkatkan status gizi. Status gizi yang baik akan meningkatkan kualitas sumberdaya manusia melalui peningkatan kemampuan belajar yang berkaitan erat dengan fungsi otak. Otak dapat berfungsi dengan baik apabila mendapatkan zat gizi yang optimal pada masa perkembangannya. Di antara zat gizi yang penting untuk otak adalah lemak dan protein sebagai komponen struktural dan berpengaruh terhadap sistem kerja otak. Penelitian ini bertujuan mempelajari pengaruh konsumsi sumber minyak (minyak ikan tuna, lemuru dan minyak sawit) dan sumber protein (Tepung Beras Berprotein Tinggi (TBBT) dan kasein) yang berbeda dalam ransum terhadap komposisi asam lemak, asam amino dan sel neuron otak serta kemampuan belajar tikus percobaan. Penelitian ini dilakukan dalam dua tahap, yaitu tahap I dan tahap II. Penelitian tahap I meliputi pemurnian minyak ikan, pembuatan tepung beras berprotein tinggi (TBBT), pembuatan ransum tikus dan penentuan jenis ransum yang tidak disukai. Penelitian tahap II meliputi pemberian ransum secara pair fed control, pengukuran berat badan tikus, pengukuran kemampuan belajar tikus, pengukuran berat dan volume otak tikus dan histologi jaringan otak. Analisis- analisis yang dilakukan adalah analisis proksimat sumber protein (AOAC, 1990), analasis asam lemak dengan metode GC dan analisis asam amino dengan metode HPLC. Kadar asam lemak bebas minyak ikan lemuru dan tuna setelah dimurnikan menurun masing-masing dari 1.28% dan 4.56% menjadi 0.38% dan 0.53%. Minyak ikan yang telah dimurnikan berwarna lebih jernih. Hasil analisis proksimat TBBT dan kasein menunjukkan bahwa kasein memiliki kadar protein kasar tertinggi. TBBT dan kasein mempunyai kadar lemak yang rendah masing-masing adalah 0.45% dan 0.37%. Analisis proksimat sumber protein penting untuk menentukkan komposisi ransum tikus. Asam amino yang penting untuk perkembangan otak adalah triptofan, tirosin, asam glutamat, asam aspartat, fenilalanin, dan metionin. Kelompok tikus Kasein- Tuna mempunyai kandungan asam amino tirosin dan asam aspartat paling tinggi masing-masing adalah 0.70% dan 1.44%. Kelompok tikus Kasein-Lemuru mempunyai kandungan glisin dan asam glutamat paling tinggi masing-masing adalah 0.74% dan 1.90%.
Keyword: 

Judul: Numerical modeling of the hydrodynamics of standing wave and scouring in front of impermeable breakwater with different steepnesses
Abstrak: The aim of this paper is to numerically study the effects of breakwater steepness on the hydrodynamics of standing wave and scouring process in front of impermeable breakwaters. A two-dimensional hydrodynamics model based on the Reynolds Averaged Navier–Stokes (RANS) equations and the Volume of Fluid (VOF) method was developed and then combined with an empirical sediment transport model. Comparisons with an analytical solution and experimental data showed the present model is very accurate in predicting the near bottom velocity and capable of simulating the scour/deposition patterns consistent with experimental data. It was found that the additional terms of bottom shear stress in the momentum equations are necessary to produce a physical scouring pattern. Different breakwater steepnesses produce different characteristics of standing wave, the steady streaming system, and scouring pattern in front of the breakwaters, which also affects the correlations between them. An additional analysis of the turbulence field parameters and the sediment transport rate was also performed. All these important information will be presented in details in this paper and can be worthwhile for designing the breakwater in coastal areas.
Keyword: The RANS–VOF model Standingwave Steadystreamingsystem Scouring pattern Breakwatersteepness