Judul: Analisis kekuatan, kelemahan. peluang. ancaman (Swot) dan jalur kritis (CPM) pada sistem pengelolaan makanan di Instalasi Gizi RSUP Persahabatan Jakarta
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui proses produksi dan jalur kritis pada proses produksi, mengetahui faktor internal dan eksternal di dalam sistem pengelolaan instalasi gizi; mengetahui penilaian pasien terhadap makanan yang disajikan, mengetahui ketersediaan energi dan protein pada makanan dan perbandingan ketersediaan terhadap standar yang digunakan. Penelitian dilakukan di RSUP Persahabatan Jakarta dari Oktober hingga Desember 1996. Data yang dikumpulkan meliputi data primer dan sekunder. Cara pengumpulan data disesuaikan dengan metode analisis yang digunakan yaitu analisis SWOT (ETOP dan SAP) dan CPM. Data ETOP yang dikumpulkan meliputi faktor letak geografis, teknologi, peraturan pemerintah dan pesaing Data SAP yang dikumpulkan meliputi data faktor penelitian dan pengembangan, sumberdaya manusia serta faktor manajemen produksi dan operasi. Data proses produksi didapat dengan cara observasi dan wawancara dengan pihak pengelola instalasi gizi. Data penilaian pasien terhadap makanan yang disajikan diperoleh dengan wawancara dengan menggunakan kuesioner yang telah disediakan. Data ketersediaan energi dan protein tiap menu diperoleh dari pengawas di tiap sektor dapur dengan menghitung jumlah energi dan protein yang dikandung dari bahan makanan yang dipakai tiap porsi menu yang disajikan. Data yang diperoleh dikumpulkan dan dianalisis secara deskriptif dengan metode ETOP, SAP dan CPM. Data ketersediaan energi dan protein dihitung dari jumlah bahan makanan per porsi tiap menu yang disajikan. Data ketersediaan energi dan protein yang terdapat di dalam makanan dianalisis dengan menggunakan daftar komposisi bahan pangan (Departemen Kesehatan, 1995) Data penilaian pasien diolah berdasarkan tingkat kesukaan pasien terhadap warna, aroma, rasa, variasi menu, suhu, tingkat kematangan dan besar porsi makanan. Nilai kesukaan ini dihitung dengan mencari nilai rata-rata (mean) dan modus dari masing-masing aspek penilaian. Berdasarkan hasil penelitian, kegiatan produksi di Instalasi Gizi RSUP Persahabatan meliputi perencanaan anggaran, perencanaan menu, perencanaan kebutuhan bahan makanan, pembelian, penerimaan, persiapan pengolahan, pengolahan dan pendistribusian makanan. Jalur kritis pada produksi makanan ditempuh dalam waktu 5.0 jam. Jalur kritis pada produksi meliputi penerimaan, persiapan pengolahan, pengolahan makanan di sektor dapur Penyelenggaraan Makan Banyak (PMB), pembagian makanan di dapur PMB dan kegiatan pendistribusian makanan. Berdasarkan Profil Ancaman dan Peluang Lingkungan (ETOP) faktor lingkungan yang merupakan ancaman bagi Instalasi Gizi RSUP Persahabatan adalah lokasi instalasi gizi yang terletak di bagian belakang rumah sakit, terletak di lokasi rawan banjir, adanya rumah sakit lain yang berdekatan dan memiliki pelayanan gizi yang lebih baik serta biaya yang cukup tinggi untuk pengadaan dan pemeliharaan peralatan dengan teknologi tinggi. Sedangkan yang menjadi peluang adalah lokasi rumah sakit yang terletak di ibukota, areal yang masih cukup luas, pemasok yang memiliki kondite yang baik, penggunaan peralatan pengolahan dengan teknologi tinggi, peraturan pemerintah No 32 tahun 1996 tentang tenaga kesehatan di rumah sakit dan pemberian akreditasi oleh Komisi Gabungan Akreditasi. Profil Keunggulan Strategis (SAP) memuat kekuatan dan kelemahan Instalasi Gizi RSUP Persahabatan Faktor internal yang menjadi kelemahan adalah kegiatan pendidikan dan pelatihan yang belum dilakukan secara teratur dan hanya dilakukan oleh rekan sekerja, latar belakang pendidikan dari pelaksanan masak yang masih rendah, shift kerja pegawai pelaksana masak yang dibuat berdasarkan waktu dan sektor dapur tempat bekerja dan belum dilakukannya kegiatan pemeliharaan secara tepat. Kekuatan yang dimiliki adalah ada suatu unit kerja yang bertanggungjawab terhadap kegiatan penelitian, kedudukan RSUP Persahabatan sebagai rumah
Keyword: Swot, CPM, sistem pengelolaan makanan

Judul: Analisis kekuatan, kelemahan, peluang, ancaman (Swot) dan jalur kritis (CPM) sistem pengelolaan makanan kudapan pada PMT-AS: Studi kasus di desa Sukaluyu, Kecamatan Ciomas dan Desa Hartatjaya, Kecamatan Cigudeg, Kabupaten Bogor, Propinsi Jawa Barat
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari sistem produksi makanan ku­ dapan pada Program Makanan Tambahan Anak sekolah (PMT-AS), menganalisis jalur kritis proses produksi, faktor eksternal untuk mengetahui Profil Peluang dan Ancaman (ETOP) dan Profil Keunggulan Strategis (SAP) sistem pengelolaan makanan kudapan pada PMT-AS. Penelitian dilakukan di Desa Sukaluyu, Kecamatan Ciomas dan Desa Harkatjaya, Kecamatan Cigudeg, masing-masing dilakukan di SDN Sukaluyu I, MI Uswatun Hasanal1, SDN Sukajaya III dan Banar I. Penelitian dimulai dari awal bulan Agustus sampai akhir bulan September 1997. Metode analisis yang digunakan adalah SWOT (ETOP dan SAP) serta CPM. Data yang dikumpulkan meliputi data primer dan sekunder. Data primer diperoleh dengan cara wawancara dan observasi. Sedang­ kan data sekunder diperoleh dari arsip sekolah, monografi desa dan dokumentasi PMT-AS. Data ETOP yang dikumpulkan meliputi faktor letak geografis desa, kebijaksanaan pemerintah, penelitian dan pengembangan, manajemen produksi dan operasi serta sumberdaya manusia. Data SAP meliputi faktor letak geografis sekolah, pesaing, penelitian dan pengembangan, manajemen produksi dan operasi, serta sumberda ya manusia. Data sistem produksi makanan kudapan pada PMT-AS diperoleh dengan cara observasi dan wawancara dengan bidan desa/TPG, anggota PKK dan guru. Data yang telah diperoleh dianalisis secara deskriptif dengan metode ETOP, SAP dan CPM. Berdasarkan hasil penelitian, sistem produksi makanan kudapan pada PMT-AS di Desa Sukaluyu dan Harkatjaya meliputi perencanaan jenis makanan kudapan, kebu­ tuhan bahan makanan, anggaran dan perencanaan jumlah petugas masak, pembelian bahan dan pembungkus makanan, persiapan pemasakan, pemasakan, pendistribusian dan penyajian: Jaluf kritis pada proses produksi rnakanari kudapan untuk SDN Suka­ luyu I dan MI Uswatun Hasanah ditempuh dalam waktu sembilan jam. Sedangkan un tuk SDN Sukajaya III dan Banar I ditempuh dalam waktu sepuluh dan delapan jam. Jalur kritis proses produksi makanan kudapan untuk SDN Sukaluyu I, Sukajaya Ill, MI Uswatun Hasanah dan Banar I meliputi kegiatan pembelian bahan dan pembungkus makanan, persiapan pemasakan, pemasakan, pembungkusan makanan, pendistribusian makanan ke sekolah, penyajian, makan dan pengumpulan pembungkus makanan.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: