Judul: Populasi Cendawan Pascapanen dan Kandungan Aflatoksin B1 pada Salai Patin Produksi Pengolah di Kabupaten Kampar, Propinsi Riau
Abstrak: Tujuan utama dari pengasapan ikan adalah untuk memberikan aroma khas ikan asap dan memperpanjang umur simpan. Efek pengawetan tersebut berasal dari senyawa-senyawa organik yang terkandung dalam asap dan penurunan kadar air ikan akibat pemanasan selama proses pengasapan. Efek penghambatan mikrob akan menurun seiring dengan lamanya waktu penyimpanan. Adanya mikrob xerofilik turut mengancam keamanan pangan serta daya simpan ikan asap. Salai patin merupakan salah satu jenis ikan asap yang merupakan produk perikanan unggulan dan sangat potensial dari Kabupaten Kampar, Propinsi Riau. Pada umumnya salai patin dijual di pasar tradisional selama 2-4 minggu dengan fasilitas penyimpanan yang buruk dan tanpa dilakukan pengemasan. Penjual menggelar salai patin dagangannya pada tempat terbuka, sehingga salai patin dengan mudah dapat terserang oleh cendawan, baik cendawan perusak maupun cendawan penghasil toksin. Seiring dengan meningkatnya tuntutan konsumen terhadap jaminan keamanan pangan, Indonesia sebagai salah satu negara penghasil dan konsumen salai patin sebaiknya mulai menyadari akan kemungkinan adanya bahaya pada produk tersebut yang disebabkan oleh serangan cendawan dan toksin yang dihasilkannya. Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh karakteristik salai patin produksi pengolah di Kabupaten Kampar, Propinsi Riau yang mendukung terjadinya serangan cendawan pascapanen dan pembentukan AFB1 pada produk tersebut, memperoleh informasi mengenai populasi setiap spesies cendawan pascapanen dan kandungan AFB1 pada salai patin di tingkat pengolah dan pedagang pengecer, dan menentukan spesies cendawan pascapanen yang paling sering terisolasi dan mendominasi serangan pada salai patin. Metode penelitian yang digunakan dalam kegiatan ini adalah survai lapangan dilakukan untuk melakukan wawancara dengan menggunakan kuesioner yang ditujukan kepada dua pelaku tataniaga salai patin, yakni pengolah dan pengecer di pasar tradisional, serta pengambilan sampel dan pengamatan langsung di lokasi survai. Responden pengolah dan pengecer yang diambil untuk diwawancarai ditentukan dengan menggunakan metode pengambilan sampel secara acak (random sampling). Sampel diperoleh dari responden yang diwawancarai dengan hanya mengambil sampel salai patin produksi pengolah di Kabupaten Kampar, Propinsi Riau. Sampel salai patin di tingkat pengecer diambil sebanyak 44 sampel yang diperoleh dari 39 pengecer yang berada di 7 pasar di Kabupaten Kampar dan 8 pasar di Kota Pekanbaru, Propinsi Riau. Sampel salai patin di tingkat pengecer diambil sebanyak 44 sampel yang diperoleh dari 39 pengecer yang berada di 7 pasar di Kabupaten Kampar dan 8 pasar di Kota Pekanbaru, Propinsi Riau. Parameter uji dalam penelitian ini adalah kadar air, aktivitas air (aw), kadar abu, kadar lemak, kadar protein, pH, suhu dan kelembaban relatif (RH) ruang penyimpanan, populasi cendawan dan kandungan aflatoksin B1.....dst
Keyword: salai patin, postharvest fungi, Aspergillus flavus, aflatoxin B1

Judul: Populasi Cendawan Pascapanen Dan Kandungan Aflatoksin Pada Produk Kacang Tanah
Abstrak: lklim tropis di Indonesia menycbabkan bahan pangan termasuk produk kacang tanah mudah terserang cendawan pascapanen. Allatoksin merupakan mikotoksin yang dihasilkan olell galur-galur tertentu Aspergillius jlavus pada kondisi lingkungan tertentu. Penclitian ini bertujuan tU1tuk mengetahui kadar air, populasi eendawan paseapanen dan kandungan a1latoksin pada produk kaeang umah. Selain itujuga tU1tuk mengetahui kualitas llsik butir dari produk yang berupa butir. Sebanyak 88 sampel produk kaeang tanah (kacang garing, kaeang atom, kaeang oven, bumbu pecci, dan enting-enting gcpuk) diperoleh secara aeak dari pabrik produk kacang tanal1, toko, dan pasar tradisional di Bogor, Malang, Pati, dan Yogyakarta. Terhadap seliap sampel telah dilukukan ~malisis kadar air, populasi ccndawan, dan kandungan afiatoksin. Analisis kualitas fisik yang mclipuli butir utuh, kcripul, d~U1 rusal<juga telah dilakukan terhadap produk kacang tanah yang berupa butir. Kadar air produk kacm1g l<mah sclain bumbu pecel tidak banyak berbeda, yaitu kurang lebih 3%. Kadar air bumbu pecci yaitu I0.46%. Persentase butir utuh, bulir keriput dan butir rusak pada kacang garing masing-masulg adalah 79.12, 13.08 dan 7.360/0, sedangkan pada kacang oven 83.63, 4.53 dan 11.83%. Perscntase bulir uluh dan butir kcripul pada kac~U1g alom masing-masing adalah 93.13 dan 6.84%. Pada kacang alom lidak terdapat bulir rusak. Spcsics ccndawan yang paling scring lcrisolasi pada produk kaGUlg lanall, yailu Penicillium cilrinum pada kacang garing; Cladosporium cladosporioides pada kacang alom; A;per&>illlls penicillioides, C. cladosporioides, dan Peslaloliopsis guepinii pada kacang oven; A. jlavus elml EuroliulIl chevalieri pada bumbu peccI; serla A. jlavus dan P. cilrinulIl pada enling-enting gepuk. Populasi tolal cendawan pada kacang garing, kacang atom, kacang oven, bumbu pece! dan entingenting gepuk masulg-masing adalal130, 26, 14,8 dan 48 kolonilg b.k. Jenis allalOksin yang dilemukan pada kaeang garing, kacang atom, bunlbu peccI, serla entingenling gepuk masing-masing adalah atlatoksin B, dan B,; a1latoksin B, dan G,; atlatoksin B" B" dan G,; serla aflaloksin B, dan B,. Kandwlgan a1latoksin total pada kacang garing, kacang atom, bumbu peeel dan enting-enling gepuk masing-masing adalah 1.76, 5.20,41.63 dan 20.77 ppb. Pada kaeang oven aflaloksin tidak terdeteksi.
Keyword: 

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: