Judul: Karakteristik Fisikokimia Keju Ricotta dengan Penggunaan Jenis Asam yang Berbeda.
Abstrak: Keju ricotta adalah keju segar dari Italia yang terbuat dari whole milk, whey, atau kombinasi keduanya. Pembutan keju ricotta dengan pengasaman langsung pada susu pasteurisasi untuk menggumpalkan menjadi curd. Jenis asam yang berbeda dapat digunakan sebagai alternatif koagulan protein susu menjadi curd. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh pemberian perbedaan jenis asam pada pembuatan keju ricotta terhadap karakteristik fisikokimia. Rancangan yang digunakan pada penelitian ini adalah rancangan acak kelompok (RAK) dengan pengulangan sebanyak 3 kali. Jenis asam yang digunakan adalah asam sitrat (P0), asam cuka (P1), cuka apel (P2), jeruk nipis (P3), dan lemon (P4) untuk membuat keju ricotta yang berbeda. Data karakteristik fisikokimia keju ricotta dianalisis oleh ANOVA dengan uji banding berganda Tukey. Data organoleptik dianalisis dengan uji Kruskal-Wallis. Karakteristik fisikokimia yang diamati terdiri atas nilai rendemen, aktivitas air (aw), pH, kadar air, lemak, dan protein. Hasil penelitian menunjukkan tidak ada perbedaan yang nyata (P>0.05) pada nilai rendemen, aktivitas air (aw), kadar air, lemak, dan protein, namun berbeda nyata (P<0.05) pada nilai pH. Karakteristik organoleptik yang diamati terdiri atas hedonik dan mutu hedonik dengan atribut warna, aroma, rasa, serta tekstur. Hasil hedonik keju ricotta tidak berbeda nyata pada atribut tekstur. Hasil uji organoleptik dari penerimaan total menunjukkan bahwa keju ricotta dengan pengasaman asam sitrat, cuka, jeruk nipis, dan lemon lebih disukai dibandingkan dengan pengasaman cuka apel.
Keyword: jenis asam, karakteristik fisikokimia, keju ricotta, susu segar

Judul: Pertumbuhan Total Mikroba Keju Ricotta yang Dibuat Menggunakan Jenis Asam yang Berbeda pada Penyimpanan Suhu Rendah
Abstrak: Keju ricotta merupakan keju lunak tanpa proses pemeraman yang berasal dari Italia. Keju ricotta dibuat dari koagulasi susu atau whey dengan asam. Tujuan penelitian ini yaitu menganalisis pertumbuhan total mikroba keju ricotta dengan perhitungan Total Plate Count, dan respon panelis terhadap keju ricotta yang disimpan pada suhu rendah dengan pemberian jenis asam yang berbeda. Analisis data dilakukan dengan metode rancangan percobaan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan 5 perlakuan jenis asam dan 3 kelompok. Hasil yang berbeda nyata selanjutnya diuji dengan uji Tukey. Hasil penelitian menunjukkan pertumbuhan mikroba pada keju ricotta tidak berbeda antar perlakuan. Respon panelis menunjukkan panelis menyukai keju ricotta dengan rasa yang tidak masam, tidak beraroma susu, berwarna putih hingga putih kekuningan. Panelis menyukai keju ricotta dengan tekstur yang lembut maupun keras. Simpulan dari penelitian ini yaitu perbedaaan perlakuan jenis asam pada keju ricotta tidak memengaruhi pertumbuhan total mikroba serta jumlah koloni mikroba pada keju ricotta sudah memenuhi standar.
Keyword: analisis sensori, keju ricotta, mikroba, total plate count

Judul: Query Expansion based on Bilingual Dictionary Using Conditional Probability
Abstrak: Query expansion is a technique that can be used to bridge vocabulary gaps between queries and documents in the collection. With query expansion, user will be helped to formulate queries well so that user will optimize the search result. In this study, the expansion term was resulted from the translation of bilingual dictionary. Subsequently, several terms of expansion were elected based on the closeness of its relationship with the original query. This research showed that conditional probability can be used to select expansion term in bilingual translation method query expansion. The result of 1000 documents was more than 97% relevan document can be retrieved by this system. The more expansion term used, the larger number relevan document was retrieved.
Keyword: