Judul: Karakteristik Organoleptik, Kandungan Gizi, Dan Aktivitas Antioksidan Velva Buah Naga (Hylocereus polyrhizus) dengan Penambahan Daun Pegagan (Centella asiatica L.).
Abstrak: Velva merupakan makanan beku menyerupai es krim yang terbuat dari beragam buah dan sayur. Velva memiliki kadar lemak rendah, kandungan serat dan antioksidan yang tinggi dibandingkan dengan es krim (Sakawulan 2014). Buah naga dan daun pegagan sudah terbukti memiliki senyawa bioaktif yang dapat meningkatkan kesehatan. Tujuan utama penelitian ini adalah menganalisis karakteristik organoleptik, kandungan gizi, dan aktivitas antioksidan velva buah naga (Hylocereus polyrhizus) dengan penambahan daun pegagan (Centella asiatica L.). Presentase penggunaan daun pegagan terdiri dari 5 formula yaitu V0 (0%), V1 (5%), V2 (10%), V3 (15%), V4 (20%), Velva formula terpilih dalam penelitian ini adalah V3 (15%). Formula terpilih mengandung kadar air sebesar 79.34% (bb),kadar abu 3.12% (bk), kadar lemak 1.08% (bk), kadar protein 3.85% (bk), kadar karbohidrat 13.69% (bk), dan kadar serat pangan sebesar 26.49% (bk). Nilai aktivitas antioksidan velva formula terpilih sebesar102.72%, dan nilai AEAC berkisar antara 50.71 mg vitamin C/100 g, serta nilai IC50 formula terpilih dan kontrol 106.70 ppm. Karakteristik fisik dalam penelitian ini antara lain overrun formula terpilih sebesar 24.46%, waktu leleh formula terpilih sebesar 61 menit, dan total padatan formula terpilih sebesar 34.08%. Velva formula terpilih memenuhi persyaratan pangan bebas lemak dan tinggi serat menurut persyaratan BPOM.
Keyword: velva, buah naga, daun pegagan, aktivitas antioksidan

Judul: Formula Velva Bisbul (Dyospyros blancoi) sebagai Dessert Bebas Lemak bagi Penderita Obesitas
Abstrak: Velva merupakan makanan beku pencuci mulut yang teksturnya mirip dengan es krim tetapi mengandung lemak yang lebih rendah sehingga produk ini dapat dikonsumsi untuk penderita obesitas. Buah bisbul dan madu merupakan bahan pangan yang mengandung antioksidan sehingga berpotensi untuk dikembangkan guna mengurangi faktor resiko dari obesitas.Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan formula velva bisbul sebagai es krim rendah lemak bagi penderita obesitas. Penelitian ini terdiri dari empat formula dan menggunakan Rancangan Acak Faktorial (RAF) dengan dua faktor yaitu faktor jenis pemanis (madu/air gula) dan faktor jenis penstabil (CMC/karagenan). Hasil uji hedonik menunjukkan bahwa pada atribut rasa, tekstur, aftertaste, dan keseluruhan terdapat perbedaan signifikan yang disebabkan oleh masing-masing perlakuan. Hasil karakteristik fisik menunjukkan daya leleh, overrun, dan total padatan terlarut terdapat perbedaan signifikan. Formula velva bisbul terpilih yaitu velva dengan pemanis madu dan penstabil CMC (M2S1). Kandungan gizi produk terpilih per takaran saji yaitu 56 kkal, 1,5 g protein, 0,5 g lemak, dan 11,4 g karbohidrat dengan nilai AEAC 3,66 mg vitamin C/100 g dan IC50 3.418 ppm. Kontribusi satu takaran saji produk terpilih terhadap ALG kelompok umum sebesar 3% energi, 2,5% protein, 0,7% lemak, dan 3,5% karbohidrat. Kata kunci : antioksidan, buah bisbul, madu, obesitas,velva, Velva is a frozen dessert that has a texture similar to ice cream but contains lower fat so that this product can be consumed for obese patient. Velvet apple and honey are foods that contain antioxidants that can potentially be developed to reduce risk factors for obesity. The objective of this research was to develop velvet apple velva formula as a low-fat ice cream for obese patient. This study consisted of four formulas and used a factorial randomized design (RAF) with two factors that were type of sweetener (honey/simple syrup) and the stabilizer type (CMC/carrageenan). The hedonic test results showed that the attributes of taste, texture, aftertaste, and overall there were significant differences caused by each treatment. The result of physical characteristics showed that there is a significant differences in melting time, overrun, and total soluble solid. The selected formula was velvet apple velva with honey sweetener and CMC stabilizer (M2S1). The nutritional content of best products per serving size were 56 kcal, 1,5 g protein, 0,5 g fat, and 11,4 g carbohydrates with AEAC value 3,66 mg vitamin C /100 g and IC50 3.418 ppm. The contribution of one serving size of selected products to ALG in the general group were 3% energy, 2,5% protein, 0,7% fat, and 3,5% carbohydrate. Keywords : antioxidant, honey, obesity, velva, velvet apple
Keyword: velva, velvet apple, honey, antioxidant

Judul: Bifurkasi Hopf pada siklus bisnis IS-LM tanpa dan dengan waktu tunda
Abstrak: One of business cycle models in dynamical economics is the IS-LM business cycle model with time delay, where the time delay lies in stock capital variables. It is a time delay between the existence of stock capital and the time to get ready to invest. In a model without time delay, changing the parameter of investment rate on income could affect the system stability. On the other hand, in a model with time delay, there exists critical time delay changing the system stability. This shows limit cycle, which can be concluded that Hopf bifurcation occurs
Keyword: Bogor Agricultural University (IPB), time delay, Hopf bifurcation, business cycle model