Judul: Kajian Literatur: Pengaruh Penyimpanan terhadap Reologi Susu Kental Manis
Abstrak: Susu kental manis (SKM) merupakan produk susu yang banyak digunakan dalam pembuatan makanan pencuci mulut yang memiliki karakteristik tekstur yang kental dan lembut. Nilai SWR (Sugar Water Ratio) produk berkisar antara 62.0 – 64.5 %, membuat ketahanan SKM bisa mencapai satu tahun. Berdasarkan sifat reologinya, SKM memiliki tipe fluida pseudoplastik karena mempunyai nilai n<1. Selama penyimpanan, SKM mengalami perubahan reologi yang disebut juga sebagai age thickening yang ditandai dengan nilai yield yang meningkat, atau bila diamati secara visual terlihat dari kekentalan yang meningkat. Faktor-faktor yang berpengaruh dalam age thickening selama penyimpanan SKM meliputi suhu penyimpanan, heat treatment, dan proteolisis. Penyebab terjadinya age thickening dianalisis berdasarkan komponen penyusun SKM. Protein dalam SKM dapat memengaruhi perubahan reologi selama penyimpanan, hal ini dilihat dari fenomena age gelation pada susu UHT yang dapat terjadi secara enzimatis dan non-enzimatis. Mekanisme yang memungkinkan menjadi penyebab age thickening pada SKM adalah mekanisme perubahan reologi secara non-enzimatis dimana gelasi disebabkan oleh reaksi Maillard yang dapat dibuktikan dengan adanya perubahan warna selama penyimpanan SKM. Pencegahan perubahan reologi dapat dilakukan dengan cara penggunaan bahan baku gula tagatose. Penambahan polifenol epikatekin juga dapat mengikat α-dikarbonil yang dapat mencegah reaksi Maillard yang dapat menimbulkan age thickening.
Keyword: age thickening, Maillard reaction, rheology, SCM

Judul: Kajian Sistem Pengadaan dan Pengendalian Persediaan Bahan Baku Susu Kental Manis
Abstrak: Susu kental manis (SKM) merupakan produk susu olahan yang paling besar konsumsinya diantara susu olahan lain. Pada tahun 1999 misalnya konsurnsi SKM mencapai 190,344 ton, sedan* susu bubuk 39,069 ton susu cair 31,277 kilo liter dan susu formulasi sebesar 38,333 ton (CIC, 1999). Tingginya konsumsi SKbL dikarenakan SKM rnemiliki jaringan pasar yang luas selain untuk rumah tangga juga digunakan penjual makanan dan minuman. Kondisi ini merupakan prospek yang baik bagi industri pengolahan susu. Dengan demikian perlu bagi perusahaan penghasil SKM yang sudah ada untuk terus meningkatkan produksi dan pangsa pasamya. Salah satu cara dengan melakukan efisiensi dalam pengadaan dan pengendalian persediaan bahan baku. Hal ini sangat penting karena biaya bahan baku menghabiskan sekitar 50 sampai 70 persen dari total biaya produksi.
Keyword: 

Judul: Penentuan Nilai Eigen dan Vektor Eigen dari Matriks Tridiagonal 2-Toeplitz dengan Pendekatan Polinomial Chebyshev
Abstrak: The eigenvalues and eigenvectors of a matrix can be determined by finding its characteristic polynomials. The characteristic polynomials of a tridiagonal 2-Toeplitz matrix is shown to be closely connected to polynomials which satisfy the Chebyshev recurrence relationship. If the order of the matrix is odd, then the eigenvalues are found explicitly in terms of the Chebyshev zeros and the eigenvectors are found in terms of the polynomials satisfying the recurrence relationship. For even ordered matrices, the situation is more complicated. The problem in these cases is that although the Chebyshev recurrence formula is still applied, its initial values are not generating Chebyshev polynomials
Keyword: