Judul: The Utility of Fermented Goat’s Milk Whey Mask with the Addition of Honey and Red Fruit as an Antioxidant Agent
Abstrak: Pemanfaatan whey susu kambing banyak digunakan untuk produk non pangan seperti bahan dasar masker wajah difermentasikan dengan bakteri asam laktat Lactobacillus plantarum IIA-1A5 dan Lactobacillus bulgaricus. Penambahan bahan aktif lain seperti madu dan buah merah dilakukan untuk meningkatkan efektivitas masker whey dan juga sebagai inovasi produk berbahan alami pada kosmetik. Penelitian yang dilakukan terkait penambahan madu dan buah merah pada whey sudah banyak dilakukan, namun belum banyak digunakan untuk produk non pangan seperti masker wajah. Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan formulasi masker whey asal susu kambing, madu, dan buah merah sehingga didapatkan rasio perbandingan whey dan madu yang tepat, mengetahui efektifitas masker terhadap sifat antioksidan, serta menghasilkan masker whey asal susu kambing yang memenuhi standar keamanan. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan dua faktor yaitu konsentrasi penambahan whey fermentasi dan madu pada 2 taraf yaitu 5% dan 10% dan penambahan jenis bakteri berbeda dengan 4 perlakuan yaitu whey kontrol, whey dengan penambahan Lactobacillus plantarum IIA-1A5, whey dengan penambahan Lactobacillus bulgaricus, dan whey dengan penambahan Lactobacillus plantarum IIA-1A5 ditambah dengan Lactobacillus bulgaricus. Penelitian ini diawali dengan persiapan kultur bakteri asam laktat, pembuatan whey fermentasi, dan penentuan formulasi masker. Penelitian dilanjutkan dengan pengamatan terhadap nilai pH, aktivitas air (aw), daya sebar, lama waktu mengering, organoleptik dan antioksidan. Hasil menunjukkan bahwa penambahan madu 10% lebih efektif dalam meningkatkan kualitas masker karena menghasilkan nilai yang lebih baik berdasarkan pH, aktivitas air (aw), daya sebar, lama waktu mengering, dan aktivitas antioksidannya. Hal tersebut dibuktikan dengan nilai pH masker whey fermentasi dengan penambahan madu 10% memiliki nilai yang paling mendekati pH kulit yaitu 6,71-7,48, nilai aktivitas air masker whey fermentasi dengan penambahan madu 10% juga memiliki rentang antara 0,670-0,751 lebih rendah dibandingkan dengan penambahan madu 5%, hasil uji daya sebar masker whey fermentasi dengan penambahan madu 10% menunjukkan nilai diameter yang lebih tinggi berkisar antara 4,47-5,20 cm, dan nilai kapasitas inhibisi antioksidan masker dengan penambahan madu 10% lebih tinggi dibandingkan penambahan madu 5% yaitu berkisar antara 33-47%. Pengujian organoleptik pada masker baik dengan penambahan madu 5% maupun 10% tidak menunjukkan hasil yang jauh berbeda dan daya terima panelis terhadap sediaan masker cukup tinggi., Goat’s milk whey now can be used as non-food products such as ingredients for facial masks by fermenting them using Lactobacillus plantarum IIA-1A5 and Lactobacillus bulgaricus as lactic acid bacteria. Honey and red fruits as other active ingredients is added to increase the effectiveness of whey masks and also as an innovation for natural-based products in cosmetics. Much research has been conducted regarding the addition of honey and red fruit to whey, but it has not been much used for non-food products such as face masks. The purpose of this study was to obtained whey mask formulations from goat’s milk, honey, and red fruit in order to find the right ratio of whey and honey, determine the effectiveness of masks on antioxidant properties, and produce whey masks from goat’s milk with safety standards. This study used a completely randomized design (CRD) with two factors, namely the concentration of the addition of whey and honey at 2 levels, namely 5% and 10% and
Keyword: Bakteri Asam Laktat, Buah Merah, Madu, Masker Wajah, Whey Fermentasi

Judul: Addtion of Date Palm Juice as Antibacterial and Antioxidant in Fermented Whey Drinks
Abstrak: Whey adalah hasil samping (by-product) dari proses pengolahan susu menjadi keju. Jumlah whey yang dihasilkan untuk memproduksi 1 kg keju yaitu sebanyak sebanyak 8-9 L (Syah et al. 2017a). Upaya pemanfaatan whey perlu dilakukan supaya tidak menjadi sumber pencemaran lingkungan. Saat ini pemanfaatan whey hanya sebagai bahan pakan ternak yang dicampur pada air minum atau pakan ternak. Oleh karena itu perlu ada upaya lain untuk memanfaatkan whey yang lebih bernilai secara ekonomis. Salah satu alternatifnya adalah mengolah whey menjadi minuman kesehatan melalui proses fermentasi menggunakan bakteri Lactobacillus fermentum B111K dengan penambahan sari kurma. Tujuan penelitian ini adalah mengevaluasi sifat fungsional produk minuman whey dengan penambahan sari kurma yang difermentasikan dengan bakteri L. fermentum B111K sebagai antibakteri dan antioksidan di dalam produk. Penelitian ini dibagi menjadi 2 tahap. Tahap pertama yaitu pembuatan minuman whey dengan penambahan sari kurma yaitu : 100:0 v/v (penambahan sari kurma 0% sebagai kontrol), 90:10 v/v (penambahan sari kurma 10%), 85:15 v/v (penambahan sari kurma 15%), dan 80:20 v/v (penambahan sari kurma 20%). Penelitian tahap kedua yaitu pengujian yang terdiri atas uji kualitas fisik, kimiawi dan mikrobiologi. Selain itu dilakukan pengujian total fenol, uji aktivitas antibakteri, dan antioksidan. Hasil pengujian kualitas kimiawi minuman whey dengan penambahan sari kurma menunjukkan bahwa penambahan konsentrasi sari kurma pada minuman whey fermentasi tidak berbeda nyata antar perlakuan dan kontrol. Nilai TAT meningkat seiring dengan meningkatnya penambahan sari kurma. Nilai TAT yang diperoleh berkisar 1.75%-2.36%, sedangkan nilai pH berkisar 4.0-4.3. Total BAL pada minuman whey fermentasi dengan penambahan sari kurma menunjukkan tidak berbeda nyata terhadap total BAL. Total BAL dalam penelitian ini berkisar 9-10 log cfu mL-1. Populasi BAL yang tinggi diduga disebabkan oleh kondisi lingkungan dan nutrisi di dalam media fermentasi yang baik untuk pertumbuahan BAL. Aktivitas metabolisme BAL bergantung pada kandungan karbohidrat yang dibutuhkan oleh BAL seperti laktosa, glukosa, fruktosa dan sukrosa. Hasil aktivitas antibakteri menunjukkan peningkatan seiring dengan penambahan sari kurma. Nilai tertinggi ditunjukkan oleh perlakuan dengan penambahan sari kurma 20% terhadap bakteri S. aureus ATCC 25923 dan E. coli ATCC 25922 dengan besaran diameter zona hambat berturut-turut yaitu 10.43 mm dan 9.64 mm. Aktivitas antioksidan yang diukur sebagai aktivitas penghambatan terhadap DPPH juga meningkat seiring dengan penambahan sari kurma. Nilai penghambatan terhadap DPPH berkisar 62.72%-83-92%, dengan kapasitas antioksidan berkisar 243-394 mg VCE/mL. Secara umum produk minuman whey fermentasi dengan penambahan sari kurma pada taraf 20% yang difermentasikan dengan bakteri L. fermentum B111K selama 24 jam telah terbukti memiliki kemampuan antibakteri dan antioksidan yang lebih tinggi dibandingkan dengan kontrol yang tidak diberikan penambahan sari kurma., Whey is a byproduct of the cheese making process. The amount of whey produced to produce 1 kg of cheese is 8-9 L. The use of whey needs to be done so that it does not become a source of environmental pollution. Currently whey is only used as an ingredient for animal feed mixed in drinking water or animal feed. Therefore, there needs to be other efforts to utilize whey which is more valuable economically. One solution is to process whey into a health drink through a fermentation process using Lactobacillus fermentum B111K bacteria with the
Keyword: antibacterial, antioxidant, date palm juice, L. fermentum B111K, whey

Judul: Implementation of Spatio-Temporal Change Query in Relational Database.
Abstrak: Geographic object changes in various views. Object changes are recorded using a model of static storage. No historical connection between old version data and new version data has been built. For that, a storage model of spatio-temporal queries that can analyze spatio-temporal changes has been developed. The object changes the geometry are grouped according to the taxonomy of Spatio-Temporal Pattern Change. This research has been able to apply the query patterns change including born, expand, merge, contract, split, normal and die. This query based on geometric (area) changes. The implementation of spatio-temporal change queries represents an object changes continuously with easy, change detection is done by comparing two versions of data. Keyword: spatio-temporal change query, spatio-temporal change pattern.
Keyword: