Judul: Pengaruh penambahan kaldu udang (Metapenaeus monoceros) dan rajungan (Portunus pelagicus) sebagai flavor pada pembuatan siomay dari ikan nila (Oreochromis niloticus)
Abstrak: Gerakan Makan Ikan sebagai sumber protein hewani (Gema Insani), yang merupakan suatu program meningkatkan konsumsi ikan untuk mencapai standar gizi yang ditetapkan. Dan kini telah banyak ditemukan olahan ikan yang beraneka ragam khususnya pada jenis makanan kudapan (snack) yang umumnya disukai semua umur melalui resep-resep masakan ikan. Salah satu resep masakan ikan tersebut adalah siomay ikan. Biasanya dikenal dengan bahan baku utama yang berasal dari ikan tenggiri dan belida. Selama perkembangannya siomay ikan ini sangat diminati oleh masyarakat Indonesia dan mudah ditemukan di tempat-tempat jajanan ataupun pesta-pesta yang ada. Tujuan penelitian ini adalah untuk membandingkan produk siomay yang dihasilkan melalui pengaruh penambahan kaldu udang dan rajungan pada pembuatan siomay dari daging ikan nila. Penelitian ini dibagi menjadi dua tahap yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Pada penelitian pendahuluan ini bertujuan untuk mendapatkan siomay terbaik yang dibuat dengan perbandingan bahan adonan atau formulasi bermacam-macam. Dan setelah dilakukan uji kesukaan, ternyata diperoleh formulasi bahan adonan siomay ikan terbaik sebagai berikut: tepung tapioka: terigu: daging ikan : labu: telur (1:2:1,5:1:1). Penelitian utama meliputi uji organoleptik, uji kekuatan gel (gel strength) dan analisis proksimat. Pada uji organoleptik menggunakan uji Kruskal Wallis terhadap penampakan, tekstur, aroma dan rasa siomay ikan menunjukkan tidak berbeda nyata,....
Keyword: 

Judul: Pemanfaatan Limbah Kulit Ikan Nila Merah (Oreochromis Sp.) Sebagai Bahan Baku Pada Pembuatan Siomay
Abstrak: Pemanfaatan Iimbah kulit ikan dapat dijadikan alternatif bah an baku pada produk-produk olahan hasil perikanan. Salah satu produk olahan yang merupakan sumber makanan berprotein tinggi adalah siomay. Siomay merupakan makiman kudapan (snack) yang banyak disukai anak-anak, remaja maupun orang tua. Mengingat bahan baku yang digunakan biasanya ikan tenggiri yang memiliki harga cukup mahal, maka penggunaan kulit ikan diharapkan dapat menciptakan siomay dengan harga lebih murah, cita rasa yang lebih baik dan berprotein tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan Iimbah kulit ikan nila merah untuk dijadikan bahan baku dalam pembuacan siomay. Alasan pemilihan kulit ikan nila merah adalah karena k"ndungan proteinnya yang tinggi (hampir sama dengan dagingnya). Selain itu, warna kulit ikan nila merah YCing terang dan cerah dapat mempengaruhi produk siomay yang akan dihasilkan.
Keyword: 

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh.
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. ,,,
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular.