Judul: Kajian Lama Fermentasi dan Suhu Pengeringan Semprot terhadap Mutu Bubuk Putih Telur
Abstrak: Putih telur banyak dimanfaatkan di industri pangan karena sifat fungsionalnya. Namun, sebagai bahan pangan, putih telur bersifat mudah rusak. Karena itu, pengolahan diperlukan agar mutu putih telur dapat bertahan lama. Pengeringan merupakan cara pengolahan putih telur dengan produk berupa bubuk putih telur. Pengeringan semprot merupakan salah satu cara pengeringan yang dapat digunakan untuk produksi bubuk putih telur. Lama fermentasi putih telur dan suhu pengeringan merupakan faktor yang mempengaruhi mutu bubuk putih telur. Penelitian ini bertujuan mengkaji pengaruh perlakuan terhadap mutu bubuk putih telur dan menentukan perlakuan terbaik. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap dengan 2 faktor yaitu lama fermentasi (4 dan 6 jam) dan suhu inlet pengering (180, 185, dan 190°C). Mutu yang diamati pada penelitian ini meliputi rendemen, kecerahan, pH, kadar air, abu, protein, lemak, dan ukuran partikel. Hasil analisis menunjukkan bahwa lama fermentasi berpengaruh nyata terhadap kadar lemak. Suhu inlet pengering berpengaruh nyata terhadap pH, kadar air, protein, dan lemak. Interaksi antara kedua faktor berpengaruh nyata terhadap kadar lemak. Perlakuan terbaik berdasarkan penilaian yaitu lama fermentasi 6 jam dan suhu inlet 190°C yang menghasilkan rendemen 3,22%, nilai L (kecerahan) 94,28, kadar air 5,64%, pH 10,75, kadar abu 5,40%, kadar protein 78,30%, kadar lemak 12,42%, dan ukuran partikel 3,15 μm.
Keyword: egg white powder, spray drying, fermentation, inlet temperature, quality

Judul: Pengaruh berbagai macam pengawet dan lama penyimpanan terhadap kualitas telur konsumsi
Abstrak: Penelitian ini dilakukan di laboratorium unggas, Jurusan Ilmu Produksi Ternak, Fakultas Peternakan dan di laboratorium Mikrobiologi, Institut Pertanian Bogor Fakultas Kedokteran Hewan Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari efektivitas dari masing-masing bahan pengawet dan pengaruhnya terhadap daya simpan telur yang diamati dari peubah-peubah Haugh Unit, penyusutan bobot telur, indeks putih telur, dalamnya kantung udara, jumlah dan jenis bakteri dan jamur. Rancangan penelitian yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (RAL) pola faktorial 4x7 dengan empat ulangan. Faktor pertama adalah macam bahan pengawet yaitu air kapur, natrium silikat, parafin cair dan kontrol. Faktor kedua adalah tingkat periode penyimpanan yaitu 1, 21, 40, 42, 44, 46 dan 48 hari. Hasil penelitian menunjukkan bahwa bahan pengawet memberikan pengaruh yang sangat nyata (P<0.01) terhadap penyusutan bobot telur, penurunan nilai Haugh Unit, indeks putih telur, kedalaman kantung udara, macam dan jumlah mikrobe Rataan penurunan Haugh Unit selama penyimpanan 48 hari pada pengawet parafin cair adalah terkecil, diikuti oleh pengawet air kapur, natrium silikat dan kontrol. Rataan penurunan penyusutan bobot telur selama penyimpanan 44 hari pada pengawet parafin cair adalah terkecil diikuti air kapur kemudian natrium silikat dan terakhir kontrol. Rataan penurunan indeks putih telur yang terkecil diperoleh dari perlakuan parafin cair kemudian dikuti perlakuan air kapur, natrium silikat dan kontrol. Penurunan kedalaman kantung udara setelah penyimpanan 21 hari pada telur yang diawet adalah kelas A sedangkan yang tidak diawet kelas B. Pengawet dapat menekan jumlah dan jenis mikrobe sehingga masih dalam batas ambang normal yang masih dapat ditolelir manusia dan jenisnya bukan jenis mikrobe pembusuk sehingga masih layak dikonsumsi manusia.
Keyword: 

Judul: Ecosystem and community based model for zonation in Nino Konis Santana National Park, Timor-Leste
Abstrak: Nino Konis Santana National Park is the first national park that was declared by Timor-Leste Government on August 2008. Aims is to i) Protect and conserve nationally and globally important natural and cultural values, ii) Contribute to the achievement of sustainable livelihoods for local communities, iii) Establish the first protected area in Timor-Leste’s world-class protected area system, iv) Increase awareness of conservation and the sustainable management of biodiversity and natural resources, v) Ensure the active participation of and foster ownership by the communities in the protected area, and vi) Manage the NKSNP as an internationally recognized protected area where the traditional interactions of people and nature are maintained in a way that protects the environment.
Keyword: