Judul: Optimasi Proses Pembuatan Mi Sorgum Kering dengan Menggunakan Ekstruder Ulir Ganda
Abstrak: The Objective of this research was to optimize two processing variable i.e. extruder temperature (80, 85, and 90 oC) and screw speed (10, 15, and 20 Hz). The optimum process was chosen using Response Surface Method (RSM) in Design Expert 7.0 software. Optimization using response surface method (RSM) were based on 7 parameters, i.e., cooking loss, elongation, hardness, cohesiveness, gumminess, chewiness, and springiness. Result of this research showed that the optimum processing condition with desirability of 0.551, was resulted from the combination of the extruder temperature 85 oC and screw speed 10 Hz. The verification showed that the sorghum noodles from this optimum condition had cooking loss of 12.87 %, elongation of 234.84 %, hardness of 2094.82 gf, cohesiveness of 0.597, gumminess of -37.25 gf, chewiness of 33.492 gf, and springiness of 0.899
Keyword: 

Judul: Optimasi Formula Flakes Berbasis Sorgum (Sorghum Bicolor L.) Dan Sagu (Metroxylon Sp.).
Abstrak: Indonesia memiliki berbagai jenis komoditas hasil pertanian, di antaranya sorgum dan sagu. Salah satu produk olahan yang dapat dibuat dari sorgum dan sagu adalah flakes. Tujuan dari penelitian ini adalah melakukan optimasi formula flakes berdasarkan respon tekstur (hardness, total work), pati tercerna, warna (lightness, hue), serta sifat sensori yang diterima oleh anak-anak. Proses optimasi formula yang digunakan pada penelitian ini adalah metode Mixture Design D-Optimal dari program Design Expert 7.0®. Tiga faktor formula yang digunakan antara lain sorgum, sagu, dan maltodekstrin. Hasil penelitian ini menghasilkan formula terpilih dengan komposisi 3.87% sorgum, 29.68% sagu, dan 17.25% maltodekstrin dengan nilai desirability sebesar 0.839. Hasil verifikasi menunjukkan formula terpilih memiliki hardness sebesar 1046 g, total work sebesar 2.26 mJ, pati tercerna sebesar 64.84 g/100g, lightness sebesar 49.14, dan hue sebesar 47.98º. Hasil uji subyektif menunjukkan formula terpilih sudah dapat diterima secara sensori pada semua paramater sensori (warna, aroma, tekstur, rasa). Hasil uji kimia flakes menunjukkan bahwa kadar air, kadar abu, kadar lemak, kadar protein, dan kadar karbohidrat masing-masing 2.86%, 0.55%, 5.40%, 2.06%, 89.14%.
Keyword: flakes, maltodextrin, optimization, sago, sorghum

Judul: Psittacosis Sebagai Zoonosis Penting Yang Berasal Dari Burung
Abstrak: Psittacosis atau ornithosis adalah penyakit menular dari burung kepada manusia. Agens penyebab psittacosis termasuk ke dalam virus psittacosis-lymphogranuloma venereum group yang disebut Chlamydia psittaci. C. psittaci hanya dapat berkembang biak di dalam jaringan hidup tetapi peka terhadap antibiotik. Penyebaran penyakit ini sangat luas, terdapat hampir di seluruh dunia. Di Indonesia penyakit ini belum pernah di diagnosa, tetapi mengingat terdapat demikian banyaknya jenis burung maka diperkirakan psittacosis ini sudah ada. Kasus pada manusia pertamakali ditemukan oleh Ritter pada tahun 1879, di Eropa. Waktu itu dikenal sebagai pneumotyphus. Chlamydia psittaci tidak hanya sebagai penyebab infeksi pada burung, juga bisa menyebabkan infeksi pada mamalia diantaranya sapi, kerbau, kambing, domba, babi dan kucing. Pada kucing dikenal sebagai feline pneumonitis. Pada domba atau kambing mengakibatkan enzootic abortion. Pada burung, kalkun merupakan unggas paling rentan diikuti oleh burung psittacine dan burung lain di luar famili psittacidae. Virulensinyapun berbeda-beda. Yang berasal dari kalkun bervirulensi tinggi, sedangkan yang berasal dari burung merpati bisa bervirulensi tinggi bisa juga bervirulensi rendah. Penularan terjadi melalui kontak langsung maupun ti- dak langsung. Penularan melalui telur tidak terjadi. Umumnya penyakit ini memperlihatkan gejala klinis berupa deman, lesu, lemah, anorexia, kurus, diarrhea ber- warna kekuningan, discharge dari mata dan hidung, conjunc- tivitis. Gejala khas pada kalkun adalah istirahat dengan sternum sebagai dasarnya, karena adanya tekanan dari bagian perut yang sakit. Sedangkan pada manusia memperlihatkan adanya demam, kadang-kadang merasa dingin, lesu, sakit kepala yang hebat, sakit pada bagian belakang badan dan photophobia…dst
Keyword: