Judul: Penggunaan polisorbat 80 dan garam polifosfat pada sosis dari konsentrat protein ikan hiu lanyam (Chacharhinus limbatus)
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan nilai tambah daging ikan hiu dengan mengolahnya menjadi Konsentrat Pro- te Ikan (KPI), serta meningkatkan kegunaan KPI menjadi so- s. Pada penelitian ini dipelajari pengaruh penambahan po- 11sorbat 80 dan garam polifosfat terhadap karakteristik sis yang dihasilkannya. SO- Penambahan polisorbat 80 sebagai emulsifier dilakukan dalan berbagai tingkat konsentrasi, yaitu 0%, 0.125, 0.25 sedangkan penambahan garam polifosfat sebanyak 1, 0.15 dan 0.33. Analisis yang dilakukan terhadap daging ikan segar, me- liputi kadar air, kadar protein, kadar protein larut garam, kadar lemak, pembentukan gel, kapasitas emulsi, aktivitas enulsi, stabilitas emulsi. Analisis yang dilakukan pada campuran KPI dan daging segar adalah kekerasan, kekenyalan dan viskositas. Analisis yang dilakukan pada adonan sosis adalah daya ikat air, kapasitas emulsi, aktivitas emulsi dan stablitas emulsi. Analisis yang dilakukan pada produk sosis adavah kadar air, kadar abu, kadar lemak, kekerasan, kekeryan dan uji organoleptik. ...
Keyword: 

Judul: Sifat kimia dan fungsional ikan hiu lanyam (Carcharhinus umbatus) serta penggunaannya dalam pembuatan sosis
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari teknik pembuatan konsentrat protein ikan (KPI) ikan hiu (Carcharhinus serta sifat Iimbatus), mengamati fungsional protein sifat Lanyam fisiko-kimia (emulsifikasi) teknik pembuatan sosis melalui kombinasi antara KPI KPI, Miu Lanyam dan daging sapi segar, serta pengaruh penyimpanan terhadap sifat fisiko-kimia sosis tersebut. Metoda ekstraksi penelitian dilakukan melalui teknik daging ikan hiu dengan etanol 95 % (etanol daging ikan hiu 2:1). pengamatan sifat fisiko-kimia KPI dan sifat fungsional protein KPI melalui emulsifier lesitin dan monogliserida, penggunaan pembuatan melalui penggunaan daging sapi segar dan KPI hiu dengan rasio yang berbeda-beda, serta pengamatan fisiko-kimia sosis dengan interval tiga minggu. dalam penyimpanan suhu 100 + pengamatan setiap satu minggu sosis Lanyam sifat 10 C selama adalah Perlakuan yang diberikan dalam penelitian (A) faktor kombinasi KPI hiu Lanyam dan ini daging sapi 2:1 segar dengan lima taraf yaitu 1:0 (A1), 1:1 (A3), 3:1 (A4), dan 0:1 (A5); dan (B) faktor (A2), 1 ama waktu penyimpanan dalam refrigerator bersuhu 100+ 1° dengan empat taraf yaitu O minggu (BO), 1 minggu (B1), 2 minggu (B2), dan 3 minggu (B3). dst ...
Keyword: Chemical properties, Protein, Carcharhinus umbatus, Ikan hiu

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: