Judul: Bubuk kunyit (Curcuma domestica) sebagai antioksidan dan antitoksin alami dalam ransum ayam ras
Abstrak: Kerusakan lemak dan cemaran toksin dalam ransum merupakan salah satu penyebab utama turunnya nilai nutrisi ransum. Terlebih lagi keadaan iklim Indonesia yang berada di daerah tropis merupakan faktor yang sangat menunjang proses kerusakan tersebut. Rempah-rempah yang tumbuh banyak di Indonesia seperti kunyit, diketahui memiliki aktivitas antioksidan dan antimikroba sehingga memberikan sifat pengawetan pada makanan. Akan tetapi penggunaannya masih didasarkan pada kebiasaan sehingga belum diketahui secara pasti kemampuannya sebagai bahan pengawet. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh pemakaian bubuk kunyit terhadap ketengikan dan kandungan aflatoksin dalam ransum selama penyimpanan. Penyimpanan ransum dilakukan di Laboratorium Penelitian PAU Ilmu Hayat, IPB dan analisis kimia dilakukan di Balai Penelitian Veteriner, Balai Penelitian dan Pengembangan Peternakan Bogor dan di Pusat Pengembangan dan Teknologi Pangan, IPB pada bulan Maret sampai Juni 1996. Rancangan Percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap dengan pola faktorial 5 x 4 dengan 3 ulangan, yaitu 5 taraf perlakuan antioksidan (tanpa antioksidan/kontrol; 0,02 persen BHT; 0,2 persen kunyit; 0,4 persen kunyit dan 0,6 persen kunyit) dan 4 periode penyimpanan (0,2,4 dan 8 minggu) dengan peubah yang diukur adalah bilangan peroksida, bilangan thiobarbituric acid (TBA), lemak kasar, protein kasar dan aflatoksin total. Data yang diperoleh dianalisis dengan menggunakan sidik ragam yang dilanjutkan dengan uji jarak Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan kunyit memberikan pengaruh yang nyata (P<0,05) terhadap kandungan bilangan peroksida, lemak kasar dan aflatoksin total. Lama penyimpanan juga memperlihatkan hasil yang berbeda sangat nyata (P<0,01) terhadap bilangan peroksida, lemak kasar dan aflatoksin total ransum. Sedangkan interaksi antara jenis antioksidan dan lama penyimpanan mempengaruhi kandungan aflatoksin total ransum dengan sangat nyata (P<0.01). Dengan demikian, penambahan kunyit dapat menghambat kerusakan lemak dan menghambat produksi aflatoksin pada ransum selama penyimpanan. Dosis bubuk kunyit yang memberikan hasil terbaik pada penelitian ini adalah 600gram/100 kg ransum.
Keyword: 

Judul: Evaluasi sifat antioksidan kunyit (Curcuma domestica) terhadap kerusakan lemak ikan olahan dalam suatu model
Abstrak: Dalam rangka efisiensi pemanfaatan suatu bahan pangan, nilai gizi yang terkandung pada ikan dan produk olahannya harus dipertahankan keberadaan serta kualitasnya sampai ikan tersebut siap untuk dikonsumsi. Oleh sebab itu perlu dikembangkan cara penanganan dan pengolahan yang baik sehingga nilai gizi yang terkandung tidak rusak atau hilang. Salah satu bentuk kerusakan produk olahan perikanan adalah timbulnya ketengikan. Proses ini disebabkan adanya reaksi oksidasi dan hidrolisa. Kerusakan ini dapat diperlambat dengan penggunaan antioksidan. Kekhawatiran mengenai keamanan penggunaan antioksidan sintetik dalam bahan pangan telah merangsang banyak penelitian untuk mencari antioksidan alami yang jauh lebih aman. Beberapa penelitian telah membuktikan potensi rempah-rempah sebagai antioksidan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui efek- tivitas kunyit sebagai antioksidan yang dapat memperlambat kerusakan lemak pada produk perikanan selama penyimpanan, dengan sampel yang diambil adalah minyak ikan lemuru (Sardinella longiceps) yang merupakan hasil samping dari ..dst
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: