Judul: Upaya memperpanjang daya simpan daging itik melalui klorinasi Pasca pemrosesan
Abstrak: Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Produksi Ternak Unggas dan Ilmu Nutrisi Ternak Perah, Institut Pertanian Bogor. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui dampak klorinasi pasca pemrosesan terhadap daya simpan daging itik.
Keyword: Duck meat storage, Klorinasi, Daging Itik

Judul: Umur simpan karkas itik yang diklorinasi dengan tingkat konsentrasi yang berbeda
Abstrak: Pada saat ini konsumsi masyarakat terhadap daging unggas semakin meningkat seiring dengan meningkatnya kesadaran akan gizi dan pendapatan masyarakat. Hal ini juga disebabkan oleh harga daging unggas yang relatif lebih murah jika dibandingkan dengan daging yang bersumber dari ternak lainnya. Salahsatu jenis unggas penghasil daging yang mempunyai potensi yang cukup besar di pedesaan adalah itik, meskipun sampai sekarang sebagian besar masih dipelihara secara tradisional tetapi tingkat perdagingannya cukup tinggi. Masalah yang sering dihadapi dalam pemasaran produk unggas termasuk di dalamnya karkas itik adalah sifatnya yang mudah rusak (perishable). Akibatnya kesegaran daging sering dijadikan tolok ukur oleh konsumen dalam menilai kelayakan daging yang mereka konsumsi. Di samping kesegaran daging, keamanan daging juga mendapat perhatian khusus dari konsumen, karena dengan sifat daging yang kaya akan nutrien penting, ditambah lagi dengan kadar air yang tinggi (a = ± 0,99) dapat menjadikan daging sebagai media yang sangat baik bagi pertumbuhan mikroorganisme yang sering menjadi penyebar penyakit. Karkas unggas dapat dicemari oleh mikroorganisme yang bersifat patogen atau non patogen yang akan sangat berpengaruh terhadap umur simpannya. Dengan demikian diperlukan upaya untuk memperpanjang umur simpan karkas unggas ini. Salah satu cara yang biasa digunakan adalah dengan menggunakan bahan kimia dalam hal ini yang berperan sebagai bahan pembasmi mikroorganisme (germicidal agent). Bahan kimia yang pada saat ini banyak digunakan ialah klor, dengan menambahkan klor dalam bentuk sodium hipoklorit (NaOCl) dalam air perendam dapat mencegah kebusukan daging sehingga umur simpannya dapat diperpanjang. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui dampak penambahan klor dalam bentuk sodium hipoklorit (NaOCI) terhadap umur simpan karkas itik. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Ilmu Produksi Ternak Unggas dan Laboratorium Ilmu Nutrisi Ternak Perah, Fakultas Peternakan IPB. Penelitian ini ber- langsung mulai bulan Juli sampai dengan September 1997. Penelitian ini menggunakan ternak itik jantan yang mempunyai umur siap potong, yaitu berkisar antara 3-4 bulan sebanyak 32 ekor yang diperoleh dari pedagang ternak di Pasar Anyar, Kodya Bogor. Penelitian ini terdiri dari tiga ulangan, setiap ulangan menggunakan 10 ekor itik dan dua ekor lagi digunakan untuk analisis nutrisi. Itik dipotong untuk diambil karkasnya sebagai sampel dalam analisis. Dalam penelitian ini karkas disimpan pada suhu ruang dan digunakan lima taraf perlakuan yaitu tanpa dicuci, direndam dengan air biasa (NaOCl 0 ppm), direndam...
Keyword: 

Judul: Application of Mel Frequency Cepstrum Coefficients (MFCC) as Feature Extraction on Phoneme Recognition with Probabilistic Neural Network (PNN) as Classifier
Abstrak: Voice recognition (speech recognition) is one field of study in voice processing. This technology can convert voice signals into a form of written information (text). With this technology, people can interact with a computer. MFCC feature extraction computes the cepstral coefficients by considering the human hearing. This research is a phoneme recognition using feature extraction MFCC and PNN as feature matching model. This study compares the coefficient, overlap, and the test data without noise and with noise. MFCC is used with 13, 20, 26 coefficients and 0%, 25%, 50% overlap. Noise is added by 30 dB, 20 dB and 10 dB. From the comparison of the three overlaps, produced the best accuracy at 50% overlap with an accuracy of 94,71%. From comparing the three coefficients, better accuracy resulting in coefficients of 20 and 26 with an accuracy of 97,12% at 50% overlap. After comparing between the coefficients of 20 and 26 with overlap of 25% then the coefficient 26 is obtained that better accuracy of 94,23%. This shows that in this study the coefficient 26 is the best. In this research, there are three noise variables. The variables are 10 dB, 20 dB, and 30 dB. The best accuracy reached when the noise variable is 30 dB rather than 10 dB or 20 dB because the accuracy has the closest accuracy compared by the accuracy when noise was not added into the data. When the noise variable is 30 dB, the percentage of accuracy is 85,3%.
Keyword: