Judul: Mempelajari pembuatan permen sugarfree dan riset pemasaran di PT.Firmenich Indonesia, Jakarta
Abstrak: Permen adalah produk yang banyak digemari masyarakat. Pembuatan permen dengan tidak menggunakan atau mengurangi gula akan menarik minat masyarakat yang memperhatikan cakupan kalori dalam makanannya sehari-hari. Riset pemasaran merupakan kegiatan pencarian informasi yang berguna sebagai dasar dalam pengambilan keputusan. Central Location Test (CLT) merupakan salah satu contoh kegiatan riset pemasaran yang dilakukan divisi fragrance PT. Firmenich. Di bagian riset dan pengembangan divisi flavor, salah satu kegiatannya adalah pembuatan minuman dengan variasi bola-bola gum yang baru di Indonesia untuk memancing minat konsumen untuk membelinya. Tujuan dari kegiatan ini adalah untuk mempelajari pembuatan permen sugarfree hard boiled dan chewy serta sugarless butter scotch. Hal lainnya adalah untuk mempelajari riset pemasaran pada divisi fragrance dan menciptakan keterkaitan antara pendidikan dengan dunia usaha di PT. Firmenich, Jakarta. Metode yang digunakan adalah praktek kerja, training, wawancara, penelitian dan studi literatur. Formula dasar permen sugarfree dan sugarless hard boiled adalah formula a (kombinasi litesse III dan sorbitol), formula b (kombinasi litesse III dan xylitol), formula c (kombinasi litesse III, xylitol dan sorbitol). Suhu pemasakan dalam open pan untuk formula a dan c adalah 195°C, dan formula b adalah 185°C. Hasil uji sidik ragam pada taraf nyata 5% untuk rasa mint, belimbing, jambu biji dan butter scotch, tidak ditemui perbedaan yang nyata, sedangkan pada permen sugarfree orange berbeda nyata antara formula a dan c, b dan c pada taraf nyata 5%. Dari segi ekonomis, formula yang dianjurkan dalam pembuatan permen sugarfree dan sugarless hard boiled dengan menggunakan litesse III, xylitol dan sorbitol adalah kombinasi antara litesse III dan sorbitol dengan perbandingan 43:57, karena sorbitol lebih murah dan mudah didapatkan dibanding dengan xylitol. Dalam pembuatan minuman dengan bola-bola gum, konsentrasi perisa yang digunakan adalah 0,02%-0,03%, dan larutan asam sitrat 4% digunakan untuk menimbulkan rasa asam dengan konsentrasi 0,5%-3.5%.
Keyword: 

Judul: Pembuatan "Cajuput candy" sebagai salah satu alternatif produk konfeksioneri khas Indonesia
Abstrak: Minyak kayu putih cukup banyak tersedia di Indonesia dan sifat-sifatnya memiliki kesamaan dengan minyak eukaliptus. Minyak eukaliptus umum digunakan dalam pembuatan permen. Sampai saat ini belum ada permen yang menggunakan minyak kayu putih. Cajuput candy atau permen kayu putih diharapkan dapat menjadi salah satu produk konfeksioneri khas Indonesia yang sekaligus memiliki efek fungsional. Tujuan penelitian ini untuk menghasilkan permen kayu putih yang dapat diterima secara organoleptik. Pada penelitian tahap pendahuluan dilakukan penentuan suhu pengolahan yang sesuai untuk permen, formulasi bahan permen dan pemilihan flavor campuran. Pemilihan suhu didasarkan pada penampakan, warna, dan tekstur permen, sedangkan formulasi bahan didasarkan pada kerapuhan permen, dan pemilihan flavor campuran didasarkan penerimaan organoleptik rasa dan aroma. Pada penelitian tahap lanjutan dilakukan optimasi pembuatan cajuput candy. Pemilihan komposisi flavor yang terbaik dilakukan melalui uji hedonik, uji perbandingan jamak, dan uji penerimaan konsumen. Cajuput candy yang terpilih dari hasil uji tersebut disimpan selama 2 bulan. Selama penyimpanan dianalisis pengaruh penyimpanan terhadap kadar air, dan flavor permen. Analisa dilakukan 2 minggu sekali. Pengamatan meliputi kadar air, uji hedonik dan uji pembedaan terhadap rasa dan aroma, serta uji deskripsi terhadap rasa manis, 'rasa' pedas, rasa pahit, kesan hangat, aroma kayu putih dan aroma peppermint. Pengamatan dilakukan pada minggu ke-0, 2, 4, 6 dan 8. Dari hasil penelitian pendahuluan diperoleh suhu pengolahan yang sesuai yaitu 140°C. Hasil uji hedonik terhadap aroma dan rasa menunjukkan bahwa cajuput candy dengan flavor campuran minyak kayu putih dan peppermint merupakan flavor campuran yang paling disukai. Skor hedonik rasa dan aroma untuk flavor campuran tersebut 4.68 (agak suka menuju suka). Berdasarkan hasil uji rangking kerapuhan, formulasi IB terdiri dari 60 bagian sukrosa, 50 bagian glukosa dan 40 bagian air terpilih sebagai komposisi yang menghasilkan permen paling rapuh. Dari uji hedonik, komposisi flavor 100 bagian kayu putih dan 14,2 bagian peppermint sebanyak 0.9% dari total bahan (komposisi d) merupakan komposisi yang paling disukai dari segi aroma, skor 4.48 (agak suka menuju suka). Sedangkan komposisi 100 bagian kayu putih dan 14,2 bagian peppermint sebanyak 1.1% (komposisi f) merupakan komposisi yang paling disukai dari segi rasa, skor 4.32 (agak suka menuju suka). Selanjutnya kedua komposisi tersebut diuji dengan uji penerimaan konsumen I Komposisi yang terpilih adalah komposisi d, skor 3.5 (agak suka menuju...
Keyword: 

Judul: Penentuan Nilai Eigen dan Vektor Eigen dari Matriks Tridiagonal 2-Toeplitz dengan Pendekatan Polinomial Chebyshev
Abstrak: The eigenvalues and eigenvectors of a matrix can be determined by finding its characteristic polynomials. The characteristic polynomials of a tridiagonal 2-Toeplitz matrix is shown to be closely connected to polynomials which satisfy the Chebyshev recurrence relationship. If the order of the matrix is odd, then the eigenvalues are found explicitly in terms of the Chebyshev zeros and the eigenvectors are found in terms of the polynomials satisfying the recurrence relationship. For even ordered matrices, the situation is more complicated. The problem in these cases is that although the Chebyshev recurrence formula is still applied, its initial values are not generating Chebyshev polynomials
Keyword: