Judul: Karakteristik Fisikokimia Yogurt Bubuk dengan Kombinasi Maltodekstrin dan Kuning Telur sebagai Agen Mikroenkapsulasi.
Abstrak: Yogurt bubuk merupakan yogurt segar yang telah dikeringkan hingga teksturnya menjadi seperti tepung. Perubahan tekstur yogurt cair menjadi yogurt bubuk bertujuan untuk memperpanjang umur simpannya dan memudahan untuk distribusi. Maltodekstrin dan kuning telur ditambahkan untuk melindungi bakteri asam laktat yang ada di dalam yogurt dari kontak langsung dengan uap panas selama proses pengeringan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis karakteristik fisikokimia yogurt bubuk dengan penambahan kombinasi dari maltodekstrin dan kuning telur sebagai agen mikroenkapsulasi. Kombinasi maltodekstrin dan kuning telur yang ditambahkan adalah 3.5%: 1.5%; 2.5%: 2.5%; dan 2%: 3%. Karakteristik yang diuji meliputi nilai aw, nilai pH, kadar air, kadar lemak, kadar abu, kadar protein, kadar karbohidrat, dan total asam tertitrasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbedaan kombinasi maltodekstrin dan kuning telur berpengaruh sangat nyata menurunkan (P<0.01) nilai pH dan kadar air, tetapi menaikkan kadar protein dan TAT. Perlakuan terbaik terdapat pada perlakuan 3 yaitu kombinasi maltodekstrin sebesar 2% dan kuning telur sebesar 3%.
Keyword: kuning telur, maltodekstrin, mikroenkapsulasi, yogurt bubuk

Judul: Karakteristik Fisik Dan Kimia Yoghurt Beku Dengan Penambahan Krim Dan Penstabil
Abstrak: Penambahan krim dan penstabil dapat mempengaruhi karakteristik yoghurt beku. Penelitian ini menguji pengaruh persentase krim dan penstabil yang berbeda terhadap karakteristik fisik dan kimia yoghurt beku. Penambahan krim dilakukan pada taraf 0%, 4%, dan 8%. Penambahan penstabil dilakukan pada taraf 0.5%, 1.0%, dan 1.5%. Peubah yang diamati terdiri atas : nilai kadar protein, kadar lemak, kadar air, kadar abu, total asam tertitrasi (TAT), pH, daya leleh, dan overrun. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan krim dan penstabil tidak nyata mempengaruhi nilai TAT, daya leleh, pH, overrun, dan protein. Penambahan krim dapat menurunkan kadar air dan kadar abu serta meningkatkan lemak yoghurt beku. Penambahan krim pada taraf 8% hanya berpengaruh terhadap sifat kimia yoghurt beku.
Keyword: krim, penstabil, sifat fisik dan kimia, yoghurt beku

Judul: Ecosystem and community based model for zonation in Nino Konis Santana National Park, Timor-Leste
Abstrak: Nino Konis Santana National Park is the first national park that was declared by Timor-Leste Government on August 2008. Aims is to i) Protect and conserve nationally and globally important natural and cultural values, ii) Contribute to the achievement of sustainable livelihoods for local communities, iii) Establish the first protected area in Timor-Leste’s world-class protected area system, iv) Increase awareness of conservation and the sustainable management of biodiversity and natural resources, v) Ensure the active participation of and foster ownership by the communities in the protected area, and vi) Manage the NKSNP as an internationally recognized protected area where the traditional interactions of people and nature are maintained in a way that protects the environment.
Keyword: