Judul: Penggunaan Habitat Koridor Halimun Salak oleh Elang ular bido (Spilornis cheela Latham, 1790) di Taman Nasional Gunung Halimun Salak
Abstrak: Crested serpent eagle is one of the raptor species in Indonesia which has protected by the Indonesian law. The population threatened due to habitat looses caused by forest degradation. The initial step could be done to preserve the species through study of the habitat use based on habitat functions, such as cover and food supply. Beside habitat functions, it was also identified the supporting functions, such as slope, altitude, and distance from source of disturbances in Halimun Salak Corridor, Mount Halimun Salak National Park. The research conducted in April-June 2013 through point count method. Based on field observation, it was identified that habitat function at forest cover can be as resting area and nesting site. The eagle hunted in forest and open area such as horticultural fields, rice fields, and shrubs near the forest. Values of the supporting functions selected by crested serpent eagle was in open area near the forest.
Keyword: 

Judul: Habitat Suitability Level of Crested  serpent eagle (Spilornis cheela Latham, 1790) in Halimun Salak Corridor
Abstrak: Deforestasi telah menyebabkan kerusakan habitat dan mengancam kelestarian elang ular bido. Kesesuaian habitat yang tersisa untuk elang ini belum diketahui, oleh karena itu dibutuhkan kajian lebih lanjut. Tujuan penelitian adalah menganalisis faktor yang mempengaruhi kesesuaian habitat elang ular bido dan menganalisis tingkat kesesuaian habitatnya di Koridor Halimun Salak. Penelitian dilakukan pada bulan Maret hingga Juli 2014. Pengamatan elang dilakukan dengan metode point count. Peubah habitat berupa ketinggian tempat, kemiringan lahan, kerapatan tajuk, suhu permukaan, serta jarak dari pemukiman, jalan, tepi hutan, sungai dan elang lain, diidentifikasi berdasarkan data spasial. Analisis Komponen Utama digunakan untuk menentukan peubah utama yang mempengaruhi kesesuaian habitat. Peubah utama yang mempengaruhi kesesuaian habitat ialah ketinggian tempat dari permukaan laut (x1), jarak dari sungai musiman (x2), jarak dari sungai permanen (x3), suhu permukaan (x4), kemiringan lahan (x5) dan jarak dari pemukiman (x6). Skor Kesesuaian Habitat yang diperoleh yaitu SKH = 0.849 x1 + 0.846 x2+ 0.748 x3 – 0.871 x4 + 0.810 x5 + 0.719 x6. Wilayah Koridor Halimun Salak dibagi menjadi kesesuaian habitat rendah (27%), kesesuaian sedang (38%) dan kesesuaian tinggi (35%). Berdasarkan fungsi perlindungan dan pakan, Koridor Halimun Salak masih dapat mendukung keberlangsungan hidup elang ular bido.
Keyword: elang ular bido, kesesuaian habitat, Koridor Halimun Salak, peubah habitat

Judul: Pengaruh Konsentrasi Yeast dan Jenis Emulsifier pada Frozen Dough
Abstrak: Frozen dough adalah produk adonan beku yang diproses dengan menggunakan teknologi air blast freezer dengan suhu (-30°C). Adonan dari frozen dough memiliki keuntungan antara lain dapat diproduksi secara sentralisasi, mudah dalam distribusi atau transportasi, dan umur simpan produk lebih panjang. Kelemahan frozen dough yaitu penurunan retensi gas CO2 selama proofing dan penurunan volume potongan roti akibat kematian sel-sel khamir. Penelitian ini bertujuan untuk merancang formulasi frozen dough dan proses produksi dari awal hingga akhir serta untuk mengetahui pengaruh yeast dan jenis emulsifier dalam pembuatan roti dari frozen dough. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap yaitu penelitian tahap pertama, kedua, dan ketiga. Penelitian tahap pertama untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis, penelitian tahap kedua untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis dari frozen dough, dan penelitian tahap ketiga untuk melakukan analisis adonan yang telah dibekukan dalam air blast freezer dan analisis produk dari frozen dough. Analisis yang dilakukan meliputi analisis pada adonan dan produk akhir. Analisis pada adonan yaitu potensi pengembangan adonan, volume spesifik adonan, dan analisis ekstensograf, sedangkan analisis pada produk roti yaitu analisis bread firmness, volume spesifik adonan, analisis warna crust dan crumb dengan chromameter, dan uji organoleptik. Hasil formulasi terpilih untuk pembuatan produk roti manis meliputi bahan-bahan sebagai berikut tepung terigu (100 g), air es (40-50g), yeast (1-2g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2-4g), telur (10-15g), lemak (10- 15g), dan bread improver (1-1.5g). Produk yang dihasilkan dari formulasi tersebut memiliki rasa aroma susu yang khas dan teksturnya lembut. Hasil analisis diperoleh potensi pengembangan adonan roti manis yaitu pada menit ke-50 sampai menit ke-160. Volume spesifik adonan roti manis yaitu sebesar 29.60 ± 0.5657 cm3 / 30 gram adonan. Berdasarkan uji ekstensograf, maksimum resistensi peregangan adonan roti manis pada menit ke-45 sebesar 657.5 BU menjadi 410 BU pada menit ke-135, sedangkan ekstensibilitas adonan pada menit ke-45 sebesar 16.6 cm menjadi 14.2 cm pada menit ke-135. Untuk analisis produk roti manis, nilai bread firmness sebesar 0.496 gf, volume spesifik roti sebesar 160.50 ± 0.7071 cm3 / 30 gram adonan, warna crust dengan nilai L sebesar 45.19, nilai a sebesar 18.27, dan nilai b sebesar 27.03. sedangkan nilai L untuk warna crumb sebesar 77.95, nilai a sebesar -1.54, dan nilai b sebesar 27.69.Hasil uji organoletik (uji hedonik) pada 25 orang panelis tidak terlatih dengan skala penilaian 5 tingkat (1= sangat tidak suka. 2= tidak suka, 3= netral, 4= suka, 5= sangat suka ) diperoleh level of acceptance sebesar 3.40, dengan nilai rata-rata aroma sebesar 3.24, tekstur sebesar 3.38, rasa keseluruhan 3.44, aftertaste 3.52. Hasil formulasi untuk frozen dough terdiri dari tepung terigu (100g), air es (60-65g), yeast (4,4.5, 5 g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2- 4g), lemak (10-15g), emulsifier A atau B (0.3g), dan antioksidan (100-200 ppm). Kombinasi antara konsentarsi yeast dan jenis emulsifier menghasilkan 6 formulasi 4 perlakuan adonan. Keseluruhan perlakuan disimpan dalam freezer suhu -20°C selama 0 hari, 7 hari, 14 hari, dan 21 hari. Proses pembuatan frozen dough sendiri dimulai dari penimbangan bahan, kemudian pencampuran bahan menjadi adonan, resting, pembekuan adonan dalam air blast freezer, penyimpanan beku dalam freezer. Apabila frozen dough diubah
Keyword: