Judul: Pengaruh tingkat pencampuran tepung terigu dengan kedelai terhadap dayaterima roti "Bax Pau"
Abstrak: Tujuan dari penelitian ini adalah mempelajari peman- faatan kedelai (Glycine max (L) Merrill) dalam pembuatan roti "bak pau". Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Faktorial secara Acak Lengkap dengan dua kali ulangan. Perlakuan dalam percobaan ini adalah pencampuran tepung kedelai sebesar nol persen seba- bagai kontrol, 10 persen, 20 persen dan 30 persen. Sedang- kan untuk perlakuan pemakaian ragi adalah satu persen, dua persen dan tiga persen. Berdasarkan uji organoleptik, hasil terbaik dari roti "bak pau" yang terbuat dari campuran tepung kedelai dengan terigu dan yang disukai panelis adalah 10 persen tepung kedelai dengan dua persen ragi. Hasil pengujian statistik untuk uji organoleptik (secara subyektif), menunjukkan bahwa panelis dapat mendeteksi perbedaan aroma, rasa dan pengembangan sebgai akibat pencampuran tepung kedelai dan pemakaian ragi. Sedangkan untuk tekstur dan warna sebagai akibat pengaruh pencampuran pencampuran tepung kedelai. Pengukuran secara obyektif atau pengukuran memakai alat, untuk pengembangan terlihat perbedaan karena pengaruh pencampuran tepung kedelai dan pemakaian ragi,..
Keyword: 

Judul: Pengaruh pencampuran tepung jagung terhadap sifat-sifat dan sifat-sifat organoleptik roti tawar
Abstrak: Penelitian tentang pemanfaatan tepung jagung untuk pembuatan roti telah dilaksanakan pada bulan Juli-Agustus 1982, bertempat di Pabrik Roti WARGALUYU Bogor dan Laboratorium Teknologi Hasil Pertanian Institut Pertanian Bogor. Penelitian dilakukan dalam dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian lanjutan. Pada penelitian pendahuluan telah dilakukan pembuatan tepung jagung, analisa tepung serta pembuatan roti dengan perlakuan pendahuluan. Pada penelitian lanjutan telah dilaksanakan pembuatan roti dengan perlakuan yang sebenarnya, berdasarkan hasil-hasil penelitian pendahuluan, serta pengamatan terhadap roti tersebut. Perlakuan yang diterapkan adalah persentase tepung jagung dan maizena terhadap terigu. Perlakuan pada penelitian lanjutan adalah, A, (100 persen terigu) sebagai kontrol, A2, A3, A4 (masing-masing pencampuran 15 persen, 30 persen dan 45 persen tepung jagung dengan 85 persen, 70 persen dan 55 persen terigu), A5, A6 dan A7 (masing- masing pencampuran 15 persen, 30 persen dan 45 persen maizena dengan 85 persen, 70 persen dan 55 persen terigu). ...
Keyword: 

Judul: Mitochondrial DNA Gene Organization and Phylogenetic Relationship of Naja siamensis
Abstrak: Naja siamensis is one of Asiatic cobra in the Family of Elapidae, known as a cryptic snake. It has many morphological variations that lead to misidentification. Misidentification can cause the wrong concept in developing antivenom types due to high snakebite cases occur in Thailand. Thus, an accurate species identification using a molecular approach is crucially required. Mitochondrial DNA has been used widely in snake molecular studies. These studies were aimed to determine the arrangement of the N. siamensis partial mitochondrial genes using reptile-oriented primers and to reveal the phylogenetic relationship among other species of Asian cobra. DNA extraction was carried out based on the standard DNA salting-out protocol and was conducted by bioinformatics analysis using BLASTn and MEGA 6 software. Gene annotation was performed against N. kaouthia complete genome. A total of 3121 bp of N. siamensis mtDNA genes were sequenced consisting of partial of six regions: 16S rRNA, ND1, tRNA-Ile, CRII region, tRNA-Leu, tRNA-Gln, and COI genes. The mtDNA gene organization of N. siamensis was predicted to has a similar pattern with the common Elapidae mtDNA gene organization. This study showed that there is a monophyletic form in Naja genus and N. kaouthia is the closest species with N. siamensis based on partial 16S rRNA and ND1 gene.
Keyword: 16S rRNA, Elapidae, ND1, phylogenetic relationship