Judul: Identifikasi Pola Sebaran Spasial Permukiman Kumuh dan Arahan Penanganannya di Kota Bekasi
Abstrak: Kota Bekasi sebagai kota penyangga Provinsi DKI Jakarta telah berkembang pesat beberapa tahun terakhir. Pertambahan penduduk sebagai dampak dari tingginya urbanisasi memiliki konsekuensi timbulnya berbagai masalah perkotaan, diantaranya masalah permukiman kumuh. Untuk menangani permukiman kumuh di Kota Bekasi, pemerintah pusat bersama dengan Pemerintah Kota Bekasi telah melakukan penanganan intensif sejak tahun 2016. Tujuan dari penelitian ini adalah: (1) Menganalisis pola sebaran spasial permukiman kumuh di Kota Bekasi; (2) Menganalisis hubungan tingkat perkembangan wilayah dan Zona Nilai Tanah (ZNT) terhadap permukiman kumuh di Kota Bekasi; (3) Menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi permukiman kumuh di Kota Bekasi; (4) Menyusun arahan rekomendasi kebijakan penanganan permukiman kumuh di Kota Bekasi. Penelitian ini menggunakan data sekunder berupa data lokasi permukiman kumuh dan baseline permukiman kumuh tahun 2016 dan 2018 dari Satker KOTAKU dan instansi terkait Kota Bekasi. Metode analisis yang digunakan adalah identifikasi sebaran permukiman kumuh tahun 2016 dan 2018, yang dibangun menggunakan data lokasi kumuh serta pengurangan luas kumuh sampai tahun 2018 dengan menggunakan Google Earth dan ArcGIS 10.1, yang ditumpang susun dengan peta administrasi Kota Bekasi. Selanjutnya digunakan analisis spasial berupa analisis Indeks Moran, analisis Moran’s scatterplot, analisis Local Indicator of Spatial Autocorrelation (LISA), analisis spatial mean center dan analisis standard deviational ellipse. Analisis hubungan perkembangan wilayah terhadap permukiman kumuh berupa analisis skalogram, analisis nilai rataan Zona Nilai Tanah (ZNT) dan analisis korelasi. Analisis faktor-faktor yang mempengaruhi permukiman kumuh berupa analisis regresi berganda dan analisis Geographic Weighted Regression (GWR) serta analisis deskriptif kuantitatif untuk merumuskan arahan penanganan permukiman kumuh di Kota Bekasi. Hasil penelitian menunjukkan sebaran permukiman kumuh sebelum penanganan pada tahun 2016 permukiman kumuh dengan luasan besar berada di pusat kota, sedangkan setelah penanganan pada tahun 2018 berada di wilayah selatan Kota Bekasi. Pola spasial permukiman kumuh di Kota Bekasi menunjukkan pergerakan bergeser ke arah selatan kota. Ditunjukkan dari hasil analisis Indeks Moran pada tahun 2016 memiliki pola sebaran spasial persentase KK permukiman kumuh mengelompok (clustered). Pada tahun 2018 pola sebaran spasial yang terjadi adalah acak (random). Berdasarkan pola hubungan spasial pada tahun 2016 kelurahan dengan pola spasial high-high cluster berada di pusat kota, dan pada tahun 2018 kelurahan dengan pola spasial high-high cluster berada di selatan Kota Bekasi. Hasil analisis spatial mean center dan standard deviation ellipse juga menunjukkan pergerakan ke arah selatan Kota Bekasi. Hal tersebut disebabkan penanganan permukiman kumuh oleh pemerintah sampai dengan tahun 2018 diprioritaskan di pusat kota, sedangkan pada wilayah selatan Kota Bekasi kurang mendapatkan penanganan secara terpadu. Wilayah pusat kota dan sekitarnya serta wilayah selatan yaitu di sekitar TPST Bantargebang diminati masyarakat berpenghasilan rendah untuk bermukim dan mencari nafkah, mengakibatkan permukiman kumuh berkembang pada wilayah tersebut. Variabel Indeks Perkembangan Kelurahan (IPK) terhadap nilai rataan Zona Nilai Tanah (ZNT) berkorelasi cukup kuat positif, nilai rataan ZNT terhadap persentase luas permukiman kumuh berkorelasi lemah negatif, dan variabel IPK terhadap persentase luas permukiman kumuh tidak memiliki korelasi signifikan. Faktor-faktor yang mempengaruhi permukiman kumuh di Kota Bekasi adalah jumlah titik kumuh tiap kelurahan, persentase anak penduduk miskin tidak bersekolah, nilai Indeks Perkembangan Kelurahan (IPK), jumlah Masyarakat Berpenghasilan Rendah (MBR) dan persentase hunian tidak memiliki Ijin Mendirikan Bangunan (IMB). Terlihat permukiman kumuh di Kota
Keyword: GWR, permukiman kumuh, pola sebaran spasial, regresi berganda

Judul: Analisis Kawasan Kumuh pada Kecamatan Bogor Barat
Abstrak: Pembangunan dan pengembangan kawasan perkotaan harus dilakukan dengan fokus pada peningkatan kualitas lingkungan pemukiman, terutama dalam mengatasi permasalahan permukiman kumuh. Direktorat Jenderal Cipta Karya telah menginisiasi Program KOTAKU (Kotaku Tanpa Kumuh) sebagai upaya kolaboratif untuk pembangunan berkelanjutan. Sebagai bagian dari strategi penanganan permukiman kumuh, penelitian ini menggunakan pendekatan Sistem Informasi Geografis (SIG) untuk memetakan pola pemukiman dan tutupan lahan. Tujuan penelitian mencakup identifikasi tingkat kekumuhan, identifikasi kondisi bangunan gedung di Kecamatan Bogor Barat dan analisis lokasi prioritas penanganan kawasan kumuh pada Kecamatan Bogor Barat. Hasil penelitian menunjukkan adanya 15 kelurahan sebagai kawasan kumuh, dengan Kelurahan Curugmekar menjadi kelurahan yang memiliki luasan kawasan kumuh terbesar. Secara umum, kawasan kumuh Kecamatan Bogor Barat sudah memenuhi seluruh aspek kondisi bangunan gedung menurut Permen PUPR nomor 14 tahun 2018. Terdapat 3 lokasi prioritas kawasan kumuh pada Kecamatan Bogor Barat yaitu Kelurahan Curugmekar, Kelurahan Pasirjaya dan Kelurahan Situgede. Penanganan kawasan kumuh difokuskan pada peningkatan sarana dan prasarana.
Keyword: 

Judul: Perancangan Proses Produksi Telur Asin Rendah Kolesterol
Abstrak: Telur asin merupakan produk olahan telur yang digemari masyarakat, tetapi mengandung kolesterol yang melebihi batasan konsumsi harian manusia. Tahap pengolahan, telur asin direndam dalam larutan khusus guna menurunkan kandungan kolesterol di dalam telur. Proses ini melibatkan pengaturan waktu pemeraman, konsentrasi larutan, dan bahan-bahan lainnya untuk mencapai hasil yang diinginkan. Formulasi telur asin yang terpilih yaitu pemeraman selama 12 hari dalam larutan garam 32,5% yang dicampur bawang putih, sereh, dan daun jeruk cincang, perendaman dalam larutan soda 20% selama 4 jam, dan dikukus selama satu jam. Kadar kolesterol sebesar 233,39 mg/100 g pada hari pertama dan mengalami penurunan menjadi 131,61 mg/100 g pada hari kesepuluh., Salted eggs are a popular egg product among the community, but they contain cholesterol that exceeds the daily human consumption limit. In the processing stage, the salted eggs are immersed in a special solution to reduce the cholesterol content inside the eggs. This process involves adjusting the soaking time, solution concentration, and other ingredients to achieve the desired results. The selected salted egg formulation is marinating for 12 days in 32.5% salt solution mixed with garlic, lemongrass, and chopped lime leaves, marinating in 20% soda solution for 4 hours, and steaming for one hour. The cholesterol level was measured at 233.39 mg/100g on the first day and decreased to 131.61 mg/100g on the tenth day.
Keyword: Soda solution, Low Cholesterol Salted Eggs, Process Design, Standardized Salted Eggs