Judul: Hubungan Rasio Protein Globulin 7S dan 11S terhadap Tekstur Tahu dengan Penggumpal Whey Tahu
Abstrak: Protein kedelai rnengandung dua kornponen terbesar yakni globulin 7s dan 11s yang sangat penting dalarn pembentukan tekslur tahu. Peneiitian ini bertujuan untuk rnernperoleh informasi dasar ilrniah tentang sifat protein kede!a!, ye!tu pengeruh res!~p re!e!n g!cbu!!n 7S den 11S der! SeDerztn-- * varietas kedelai baru hasil pernuliaan terhadap kekerasan gel tahu yang dihasilkan. Dengan mengetahui sifat protein kedelai tersebut, pernilihan varletas kedelal yang tepat untuk pernbuatan tahu dengan tekstur tertentu akan iebih mudah. Selain itu, dapat dilakukan pencarnpuran berbagai varletas kedelai sebagai bahan baku untuk mernperoleh tekstur tahu yang diharapkan. Bahan penelitlan yang digunakan adalah sepuluh varietas kacang kedelal yang dlperoleh darl Balal Penelitlan dan Pengembangan Tanaman Pangan (Balltan) Bogor, yaitu varletas Jayawijaya, Dleng, Merbabu, Maiabar, MSC 8613-88, Galunggung, Lornpobatang, Krakatau dan Slnggalang, Tarnbora.
Keyword: 

Judul: Pengaruh Rasio Globulin 7S dan 11S Isolat Protein Kedelai terhadap Tekstur Tahu
Abstrak: Pembuatan tahu sebagai produk dari kedelai, memerlukan varietas kedelai tertentu, agar diperoleh tekstur yang diinginkan. Sampai saat ini belum ada informasi ilmiah yang dapat menjelaskan mengapa hanya varietas tertentu yang dapat menghasilkan tahu dengan sifat tekstur khas. Penelitian ini dilakukan untuk memperoleh informasi dasar tentang pengaruh rasio globulin 7s dan 11s dari protein kedelai terhadap tekstur tahu. Dengan mengetahui pengaruh ini, pemilihan varietas kedelai untuk membuat tahu akan lebih mudah. Selain itu pencampuran varietas kedelai dapat dilakukan untuk memperoleh tekstur tahu yang diinginkan. Kedelai yang diteliti dalam penelitian ini sebanyak empat belas varietas. Globulin 7s dan 11s masing-masing varietas diisolasi, kemudian dihitung rasionya dengan metode gravimetri. Tahu yang dibuat dari varietas tersebut diukur teksturnya dengan Steven Texturometer.
Keyword: 

Judul: A Continuous Vaccination Strategy in the SVIR Epidemic Model
Abstrak: Vaccination is conducted to minimize the spread of a disease. The vaccination is usually done several times within a fixed time interval. In the SVIR model, it is assumed that individuals do not get immediate immunity following a vaccination program. So according to process of vaccination on SVIR model, there are two strategies, i.e. the continuous vaccination strategy (CVS) and the pulse vaccination strategy (PVS). In this study, only the CVS strategy in epidemic model SVIR is considered. Results of the study indicate that dynamics of the CVS system depends on the basic reproductive number. If the basic reproductive number is less than one, then the disease-free fixed point is asymptotically stable. It means that the disease will eventually disappear from the population. Conversely, if the basic reproductive number is greater than one, then the endemic fixed point is asymptotically stable, which means that the disease will remain exist in the population. Simulation result shows that the vaccination would minimize the spread of disease by reducing the basic reproductive number. If the time for the vaccinated recipients to obtain the immunity, as well as a possibility of vaccinated recipients to be infected are neglected, then the disease will be eradicated. This condition is called an over-evaluating effect of vaccination.
Keyword: