Judul: Reologi Minyak Sawit Selama Proses Kristalisasi yang Diakselerasi dengan Penambahan Inti Kristal Emulsifier.
Abstrak: Refined bleached deodorized palm oil (RBDPO) memiliki sifat semisolid pada suhu ruang. Proses fraksinasi dilakukan untuk memisahkan RBDPO menjadi 2 fraksi yaitu fraksi padat (fraksi stearin) dan fraksi cair (fraksi olein). Studi sebelumnya menunjukkan beberapa emulsifier dapat memberikan efek akselerasi dalam nukleasi. Penelitian ini bertujuan mendapatkan profil reologi RBDPO selama proses kristalisasi yang diakselerasi prosesnya dengan penambahan emulsifier sebagai inti kristal. Penelitian ini terdiri atas 4 tahap yaitu: (1) persiapan sampel RBDPO, (2) karakterisasi bahan baku RBDPO, (3) penentuan suhu kristalisasi isotermal, dan (4) analisis profil reologi selama proses kristalisasi RBDPO dengan penambahan emulsifier. Emulsifier yang digunakan adalah lesitin, mono di acyl glycerol (MDAG) A (komersial), dan MDAG B (produksi SEAFAST Center IPB) masing-masing menggunakan 4 konsentrasi (0.025%, 0.05%, 0.075%, 0.1%). RBDPO yang digunakan masih memenuhi standar dari SNI 01-0014-1987 kecuali pada parameter kadar air (0.20%; batas maksimal 0.10%). Hasil uji reologi RBDPO kontrol (tanpa emulsifier) menunjukkan bahwa suhu isotermal 20 ˚C memberikan waktu induksi paling cepat sehingga digunakan untuk uji tahap selanjutnya. Emulsifier lesitin pada konsentrasi 0.05% memberikan efek akselerasi dengan waktu induksi sebesar 135 detik, lebih cepat 45 detik dari waktu induksi kontrol RBDPO yaitu 175 detik. Waktu induksi sampel dengan penambahan MDAG memberikan perlambatan waktu induksi kecuali pada penggunaan MDAG B konsentrasi 0.075% yang menurunkan waktu induksi selama 5 detik dibandingkan RBDPO kontrol. Hal ini menunjukkan bahwa lesitin memiliki potensi sebagai akselerator dalam proses kristalisasi RBDPO.
Keyword: emulsifier, kristalisasi, nukleasi, RBDPO, reologi

Judul: Sintesis Mono-Diasilgliserol (MDAG) Dari Refined Bleached Deodorized Palm Oil (RBDPO) Dengan Metode Gliserolisis Skala Pilot Plant
Abstrak: Kelapa sawit merupakan salah satu komoditas perkebunan yang banyak dihasilkan Indonesia, dengan produk olahan utama berupa Crude Palm Oil (CPO). Salah satu produk turunan yang dapat dihasilkan adalah emulsifier mono-diasilgliserol (MDAG). Emulsifier merupakan bahan tambahan pangan untuk membantu terbentuknya campuran yang homogen dari dua atau lebih fase yang tidak tercampur. Proses refining, bleaching, dan deodorization merupakan pengolahan awal yang dilakukan terhadap CPO menjadi Refined Bleached Deodorized Palm Oil (RBDPO) yang selanjutnya dapat digunakan sebagai bahan baku emulsifier MDAG. Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan parameter suhu dan waktu pada proses produksi emulsifier MDAG skala pilot plant dengan metode gliserolisis, serta mengetahui karakteristik produk emulsifier MDAG yang dihasilkan. Tahapan yang dilakukan pada penelitian ini diawali dengan karakterisasi bahan baku RBDPO, produksi emulsifier MDAG skala laboratorium, produksi emulsifier MDAG skala pilot plant dan karakterisasi produk emulsifier MDAG. Proses produksi emulsifier MDAG skala pilot plant menggunakan perbandingan mol RBDPO dan gliserol sebesar 1:2.3 dengan penambahan katalis NaOH 18 N 0.5%, yang dipanaskan selama 180 menit pada suhu 180 oC, menghasilkan produk yang memiliki nilai MAG sebesar 46.02%, nilai DAG sebesar 27.60% dan nilai TAG sebesar 5.83%. Produk samping yang dihasilkan berupa asam lemak bebas sebesar 2.09% dan gliserol bebas 2.23%. Pada suhu reaksi yang lebih tinggi, waktu reaksi untuk mencapai nilai fraksi asilgliserol pada kisaran 46-53% menjadi lebih singkat. Dengan peningkatan suhu reaksi menjadi 190 oC, maka waktu reaksi tidak lebih dari 90 menit, dimana pembentukan MAG telah mencapai nilai maksimum. Penambahan waktu reaksi setelahnya menyebabkan terjadinya reaksi balik dari produk sehingga nilainya menjadi lebih rendah. Fraksi asilgliserol produk emulsifier pada skala pilot plant pada suhu 190 oC tersebut sebesar 52.86% untuk MAG, 20.54% untuk DAG dan 3.59% untuk TAG. Peningkatan suhu tersebut menyebabkan perubahan nilai asam lemak dan gliserol bebas meskipun masih memenuhi standar yang ditetapkan.
Keyword: emulsifier, gliserolisis, mono-diasilgliserol, pilot plant, RBDPO

Judul: Perencanaan lanskap kawasan wisata sejarah perkampungan Portugis di Kampung Tugu, Kecamatan Cilincing, Jakarta Utara
Abstrak: Studi ini bertujuan untuk menyusun suatu perencanaan lanskap wisata sejarah Kampung Tugu, dengan menampilkan lanskap, termasuk budaya masyarakat, yang merepresentasikan lanskap perkampungan Portugis pada masa kolonial Belanda. Manfaat yang diharapkan dari hasil studi ini adalah sebagai bahan pertimbangan bagi pemerintah daerah Jakarta Utara dalam merencanakan dan mengembangkan kawasan tersebut terutama dalam sektor kepariwisataan. Manfaat lain adalah untuk melestarikan keberadaan peninggalan sejarah, khususnya melalui kegiatan pariwisata. Kawasan Kampung Tugu telah dihuni sejak tahun 1661. Kawasan ini dihuni sebanyak 23 keluarga (kurang lebih 150 jiwa) masyarakat Portugis yang mengalami kekalahan dari Belanda, dalam perang Malaka pada tahun 1641. Asal-usul nama Kampung Tugu sangat bervariasi, antara lain nama Tugu berasal dari kata por tugu ese (Portugis), sebutan orang Portugis yang tinggal di kampung itu. Namun, ada juga versi yang menyebutkan bahwa nama Tugu dikaitkan dengan penemuan sebuah prasasti (tugu) batu bertuliskan huruf Pallawa dari masa kekuasaan Raja Purnawarman, Kerajaan Taruma(negara) yang dikenal dengan nama Prasasti Tugu. Studi mengenai perencanaan lanskap kawasan wisata sejarah Kampung Tugu dilaksanakan pada wilayah Kelurahan Semper Barat, Kecamatan Cilincing, Jakarta Utara. Berdasarkan wilayah administratifnya, Kelurahan Semper Barat berbatasan dengan Jalan Raya Cilincing/Kelurahan Kali Baru di sebelah utara, Jalan Raya Cilincing/Kelurahan Semper Timur di sebelah timur, Kali Cakung Lama di sebelah barat, dan Kali Gubuk Genteng di sebelah selatan. Kelurahan Semper Barat memiliki luas kawasan sebesar 159,7 ha, pada ketinggian 2 meter dari permukaan laut. Metode studi yang digunakan adalah metode perencanaan lanskap menurut Gold (1980) dengan pendekatan aktivitas. Tahapan perencanaan mencakup kegiatan inventarisasi melalui pengumpulan data primer serta sekunder, analisis dengan metode skoring, analisis spasial, dan analisis deskriptif, penyusunan konsep, sintesis, dan perencanaan lanskap. Kampung Tugu merupakan salah satu daerah tujuan wisata di wilayah Jakarta Utara. Daya tarik dan objek wisata pada kawasan Kampung Tugu dapat menunjang kegiatan wisata yang akan dikembangkan. Objek wisata yang berada pada kawasan Kampung Tugu yaitu Gereja Tugu III, Lonceng Gereja Tugu, Area bekas Gereja Tugu I dan II, gedung Yeruel, rumah pendeta, area makam dan rumah tua peninggalan masyarakat asli Tugu. Objek wisata ini akan dikembangkan dengan penambahan atraksi budaya seperti Kroncong Tugu, tarian Portugis, Pakaian adat Portugis, serta kebudayaan asli masyarakat Tugu lainnya.
Keyword: