Judul: Evaluasi Daya Cerna Pati pada Susu Sereal dengan Penambahan Ekstrak Cair Daun Jambu Mete (Annacardium ocidentale L) untuk Penderita Obesitas.
Abstrak: Ekstrak daun jambu mete memiliki potensi untuk membantu mengatasi obesitas. Ekstrak daun jambu mete mengandung terpenoid, flavonoid dan tanin sehingga berpotensi dapat menurunkan daya cerna karbohidrat. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis daya cerna pati susu sereal dengan penambahan ekstrak daun jambu mete bagi penderita obesitas. Penelitian ini terdiri atas pembuatan ekstrak daun jambu mete, perancangan penambahan ekstrak daun jambu mete pada susu sereal, analisis daya cerna pati in vitro, dan uji organoleptik. Ekstraksi dilakukan dengan metode infus, sedangkan penambahan ekstrak dibedakan menjadi beberapa taraf yaitu F0 (kontrol), F1 (12 g simplisia), F2 (24 g simplisia), dan F3 (36 g simplisia). Hasil daya cerna pati secara in vitro menunjukkan persentase penghambatan enzim alfa-amilase F0, F1, F2, dan F3 secara berturut-turut sebesar 0.0%, 5.6%, 11.2%, dan 16.8% dengan signifikansi p<0.05. Hasil uji organoleptik menunjukkan tingkat penerimaan F0 sebesar 98%, F1 sebesar 89%, F2 sebesar 83%, dan F3 sebesar 59%. Formula terbaik berdasarkan nilai penghambatan daya cerna pati ada pada F3 lalu formula terbaik berdasarkan kesukaan panelis ada pada F1 sedangkan formula terpilih adalah F2 karena mempertimbangkan nilai penghambatan daya cerna pati dan kesukaan panelis terhadap produk. Penelitian lebih lanjut masih diperlukan untuk meyakinkan efek menguntungkan dari ekstrak daun jambu mete bagi penderita obesitas.
Keyword: α-amilase, Daun Jambu Mete, Daya Cerna Pati, Susu Sereal

Judul: Daya Cerna in vitro dan Indeks Glisemik Pati Jagung dan Aren Termodifikasi dengan Ekstrak Teh Hijau dan Daun Jambu Biji Merah
Abstrak: Pati asli memiliki kecernaan pati dan indeks glikemik (GI) yang tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk memodifikasi pati singkong, jagung, aren dan sagu dengan teh hijau dan ekstrak daun jambu biji merah 58-62oBrix (0, 4, 6 dan 8%) untuk menurunkan kecernaan dan GI produk pati. GI dan beban glikemik (GL) dianalisis untuk dua produk pati termodifikasi terpilih (pati jagung dan aren dalam bentuk cake dan cookies) untuk masing-masing jenis ekstrak daun. Jenis ekstrak tidak berpengaruh nyata terhadap kecernaan (in vitro) pati modifikasi. Kecernaan pati modifikasi dengan kedua ekstrak secara nyata lebih rendah dibandingkan dengan pati asli, namun tidak berbeda nyata dengan pati modifikasi tanpa ekstrak (0%). Kecernaan pati modifikasi hanya dipengaruhi oleh jenis pati. Jagung dan arenga yang dimodifikasi dengan teh hijau 4% dan ekstrak daun jambu biji merah masing-masing dipilih untuk kecernaan terendah (83,42 dan 82,67%). Bentuk cake dan cookies keduanya merupakan pati modifikasi terpilih yang masih dapat diterima oleh panelis untuk warna, aroma, rasa dan tekstur (58,33-97,22%). GI menurun secara signifikan hanya pada kue dari pati aren yang dimodifikasi dengan daun jambu biji merah dari GI tinggi (77,72) menjadi GI rendah (51,84). GL kue ini juga mengalami penurunan dari 15.05 menjadi 10.55, namun masih dalam kategori sedang.
Keyword: jagung, pati modifikasi arenga, teh hijau, daun jambu biji merah, kecernaan pati in vitro, polifenol, indeks glikemik

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh.
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. ,,,
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular.