Judul: Aplikasi gelatin dari tulang ikan patin pada pembuatan permen jelly
Abstrak: Penggunaan gelatin dewasa ini sudah banyak dilakukan baik dalam industri pangan maupun dalam industri non-pangan. Gelatin dalam industri pangan digunakan sebagai pengemulsi, pengental, penstabil, pembentuk gel, pengikat air, pembentuk busa dan sebagainya. Penelitian ini mempelajari aplikasi gelatiin tulang ikan patin dalam permen jelly yang sudah dikenal secara luas oleh masyarakat Indonesia.
Keyword: 

Judul: Aplikasi Gelatin Kulit Ikan Cucut Dan Lkan Pari Tipe A Pada Pembuatan Jelly Agar
Abstrak: Pemanfaatan gelatin dalam idustri pangan dan non pangan semakin meluas, namun bahan baku yang digunakan sebagai sumber gelatin masih banyak berasal dari babi. Hal ini. disebabkan oleh sifat fisikokimianya yang lebih baik dibandingkan dengan gelatin dari sumber lain. Hal tersebut telah menimbulkan keresahan terutama bagi umat muslim yang menghendaki produk yang halal. Saat ini telah dilakukan penelitian mengenai pemanfaatan ikan sebagai sumber gelatin, seperti thilapia, ikan cod, ikan cucut dan ikan pari, meskipun masih dalam jumlah yang sangat terbatas. Beberapa hasil penelitian menunjukkan bahwa sifat fisikokimia gelatin ikan hampir sama dengan gelatin komersial (gelatin babi dan sapi) sehingga memiliki potensi yang bagus untuk dikembangkan sebagai bahan baku gelatin yang halal. Oleh karen a itu, perlu kiranya dilakukan pengembangan teknologi yang tidak hanya terbatas pada produksi gelatin dari ikan tetapi lebih pada aplikasinya pada produk pangan. Dengan demikian maka akan diketahui berbagai hal yang dapat meningkatkan mutu gelatin dari ikan tersebut. Pada penelitian ini akan dilakukan aplikasi gelatin dari kulit ikan cucut dan ikan pari pada pembuatan jelly agar. Penelitian ini dibagi menjadi dua tahap yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Pada penelitian pendahuluan dilakukan pembuatan gelatin dari kulit ikan cucut dan ikan pari melalui proses asam, formulasi jelly agar dengan penambahan gelatin pada konsentrasi 6%, 7% dan 8%, serta uji organoleptik jelly agar hasil formulasi. Tujuan dari penelitian pendahuluan ini adalah untuk mendapatkan konsentrasi gelatin terbaik yang telah diaplikasikan pada jelly agar yang akan digunakan pada tahap selanjutnya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa formula jelly agar dengan penambahan gelatin pada konsentrasi 6% merupakan formula yang terbaik. Penelitian utama dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui sifat fisik dan kimia jelly agar dari gelatin ikan cucut dan ikan pari dibandingkan dengan jelly agar dari gelatin babi dan sapi serta dilakukan uji organoleptik untuk mengetahui penerimaan konsumen terhadap jelly agar dari gelatin ikan cucut dan ikan pari dibandingkan dengan jelly agar dari gelatin babi dan sapi. Sifat fisik dan kimia yang diuji meliputi kekenyalan, penurunan tinggi gel, sineresis, derajat keasaman (PH), kadar air, kadar abu, kadar lemak, kadar protein dan kadar karbohidrat. Sedangkan uji organoleptik meliputi uji hedonik dan uji ranking. Jelly agar dari gelatin ikan cucut memiliki nilai kekenyalan 84700 dyne/cm2, penurunan tinggi gel 100%, sineresis 0,82%, nilai pH 3,75, total padatan terlarut (TPT) 43,65%, kadar air 53,65%, abu 0,07%, lemak 0,26%, protein 10,33% dan karbohidrat 89,36%. Jelly agar dari gelatin ikan pari memiliki nilai kekenyalan 181300 dyne/cm2, penurunan tinggi gel 0,42%, sineresis 0,16%, nilai pH 3,80, total padatan terlarut 43,50%, kadar air 53,59%, abu 0,06%, lemak 0,25%, protein 10,57% dan karbohidrat 89,14%. Jelly agar dari gelatin babi memiliki nilai kekenyalan 112000 dyne/cm2, penurunan tinggi gel 0%, sineresis 0,17%, nilai pH 3,64, total padatan terlarut 42,05%, kadar air 57,27%, abu 0,06%, lemak 0,21%, protein 10,36% dan karbohidrat 89,39%. Sedangkanjelly agar dari gelatin sapi memiliki nilai kekenyalan 131250 dyne/cm2, penurunan tinggi gel 0,48%, sineresis 0,28%, nilai pH 3,51, total padatan terlarut 42,88%, kadar air 54,38%, abu 0,09%, lemak 0,25%, protein 9,84% dan karbohidrat 89,84%. Modifikasi formula jelly agar dari gelatin ikan cucut dengan cara mengkombinasi gelatin dengan hidrokoloid seperti pektin, alginat, karagenan, dan agar-agar belum dapat memberikan
Keyword: 

Judul: Kruskal Coordinates in 4+1 Dimensional Schwarzschild  Spacetime Geometry
Abstrak: Koordinat Kruskal adalah hasil ekstensi maksimal dari koordinatSchwarzschild yang menimbulkan interpretasi baru tentang keberadaan wormhole. Secara teori, wormhole adalah struktur yang menghubungkan dua titik berbeda dalam ruangwaktu. Namun, ukuran wormhole terlalu kecil untuk dapat dilalui dan tidak stabil sehingga mudah runtuh. Penelitian ini bertujuan mendapatkan solusi koordinat Kruskal untuk geometri Scwarzschild pada dimensi yang lebih tinggi yang dapat berguna untuk menganalisis kestabilan wormhole. Penelitian ini dilakukan melalui penambahan dimensi ruang dari 3+1 dimensi menjadi 4+1 dimensi untuk mendapatkan geometri Schwarzschild, koordinat Eddington-Finkelstein, dan koordinat Kruskal dengan memanfaatkan gerak radial foton. Hasil akhirnya, solusi geometri ruangwaktu Schwarzschild dalam koordinat Kruskal dapat dibentuk dan diilustrasikan dalam diagram Kruskal. Diagram tersebut menunjukan sebuah black hole, white hole, dan dua alam semesta yang dihubungkan oleh wormhole., The Kruskal coordinates are the maximal extension of the Schwarzschild coordinates which give rise to new interpretations of the existence of wormholes. In theory, a wormhole is a structure that connects two different points in spacetime. However, the size of the wormhole is too small to pass through and is unstable so that it collapses easily. This study aims to obtain Kruskal coordinate solutions for the Scwarzschild geometry in higher dimensions which can be useful for analyzing wormhole stability. This research was carried out by adding space from 3+1 dimensions to 4+1 dimensions to obtain Schwarzschild geometry, Eddington Finkelstein coordinates, and Kruskal coordinates by utilizing the radial motion of photons. The final result, the solution of the Schwarzschild spacetime geometry in Kruskal coordinates can be formed and illustrated in a Kruskal diagram. The diagram shows a black hole, a white hole, and the two universes connected by a wormhole.
Keyword: Schwarzschild geometry, Eddington-Finkelstein coordinates, Kruskal coordinates, radial motion of photons, wormhole