Judul: Production of Protein Hydrolysate from Mucuna Bean through Combination of Fermentation and In Vitro Proteolysis
Abstrak: Kacang koro benguk (Mucuna pruriens L.) termasuk dalam famili Fabaceae (polong-polongan). Kandungan protein kacang koro benguk yang tergolong tinggi berpotensi sebagai sumber peptida bioaktif. Salah satu fungsi peptida bioaktif adalah sebagai inhibitor ACE (Angiotensin converting enzyme) yang dapat digunakan sebagai ingredient pangan fungsional antihipertensi yang potensial. Peptida bioaktif dapat dihasilkan melalui kombinasi antara fermentasi dan hidrolisis enzimatik, serta pemisahan menggunakan membran ultrafiltrasi. Tujuan penelitian ini adalah meningkatkan fungsionalitas peptida bioaktif penghambat ACE dari kacang koro benguk melalui kombinasi fermentasi kacang koro benguk menjadi tempe dan hidrolisis enzimatik, dilanjutkan dengan pemisahan menggunakan membran ultrafiltrasi. Penelitian ini terdiri atas dua tahap. Tahap pertama yaitu pembuatan dan penentuan waktu fermentasi terbaik tempe koro benguk. Tahap kedua, memproduksi hidrolisat protein yang mengandung peptida bioaktif tempe koro benguk melalui proses hidrolisis enzimatik dan pemisahan menggunakan membran ultrafiltrasi (UF). Pembuatan tempe koro benguk dilakukan pada waktu fermentasi 0, 24, 48, 96, dan 144 jam. Penentuan waktu fermentasi terbaik berdasarkan aktivitas penghambatan ACE tertinggi. Produksi hidrolisat tepung tempe koro benguk melalui hidrolisis enzimatik dengan enzim alkalase, dan neutrase, dilanjutkan dengan pemisahan menggunakan membran ultrafiltrasi molecular weight cut-off (MWCO) 20, 10, dan 5 kDa. Filtrat tepung tempe koro benguk dengan aktivitas penghambatan ACE terbaik dihitung nilai IC50 penghambatan ACE, dan diidentifikasi profil asam amino. Waktu fermentasi terbaik tepung tempe koro benguk adalah selama 48 jam dengan aktivitas penghambatan ACE sebesar 54,37%. Proses fermentasi yang lebih lama dari 48 jam menurunkan aktivitas penghambatan ACE tepung tempe koro benguk. Hidrolisis enzimatik dan pemisahan membran meningkatkan aktivitas penghambatan ACE dari kacang koro benguk. Hidrolisis dengan enzim neutrase menghasilkan aktivitas penghambatan ACE filtrat tepung tempe koro benguk yang lebih baik dibandingkan dengan enzim alkalase. Pemisahan menggunakan membran ultrafiltrasi menurunkan kandungan protein terlarut, total fenol, dan kapasitas antioksidan, namun meningkatkan aktivitas penghambatan ACE filtrat tepung tempe koro benguk. Filtrat neutrase hasil pemisahan dengan membran UF 5 kDa menunjukkan aktivitas penghambatan ACE terbaik (IC50 = 0,15 mg protein/mL). Potensi peptida kacang koro benguk sebagai penghambat ACE diduga disebabkan oleh adanya residu asam amino yang bermuatan negatif, positif, dan hidrofobik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kombinasi fermentasi dan hidrolisis enzimatik yang dilanjutkan dengan pemisahan menggunakan membran UF mampu menghasilkan peptida penghambat ACE.
Keyword: ACE inhibitor, bioactive peptide, mucuna pruriens, membrane filtration, protein hydrolysate

Judul: Continuous Production of Bioactive
Peptide from concentrate of velvet bean tempeh by Neutrase enzyme in Membrane
Reactor Menggunakan Membran Reaktor
Abstrak: Koro benguk merupakan kacang lokal yang potensial yang mengandung protein sekitar 24 %. Kandungan protein yang tinggi menjadikannya bahan baku produksi peptida bioaktif. Peptida bioaktif dapat diperoleh dengan degradasi proteolitik (fermentasi) dan dilanjutkan dengan hidrolisis enzymatik. Pengoperasian hidrolisis dengan sistem kontinu dipengaruhi oleh beberapa parameter. Penelitian ini bertujuan memproduksi peptida bioaktif dari kacang koro benguk dengan fermentasi dan hidrolisis enzimatis secara kontinu dengan memperhatikan parameter waktu tinggal dan rasio enzim terhadap substrat (E/S). Metode penelitian meliputi pembuatan tempe benguk, isolasi protein, dan hidrolisis protein menggunakan enzim neutrase dengan faktor waktu tinggal 6, 8, dan 12 jam dan rasio E/S 5; 7,5; 10; dan 15 %. Parameter waktu tinggal 6 jam dengan rasio E/S 7,5 % merupakan perlakuan optimum dalam menghasilkan peptida bioaktif dengan karakteristik fungsional yang terbaik, yaitu kapasitas antioksidan sebesar 0,3765 ± 0,0070 mg AEAC/mL dengan metode DPPH dan dengan FRAP sebesar 0,2561 ± 0,003 mg AEAC/mL, serta aktivitas ACE-I sebesar 81,02 ± 0,66 % dengan nilai IC50 ACE 3,9470 µg/mL.
Keyword: bioactive peptide, continuous hydrolysis, membrane reactor, neutrase, tempeh of velvet bean

Judul: Construction of Strongly Optimal Binary Linear Code with Minimum Distance 9 and 11
Abstrak: A binary linear code of length n over q F is a subspace of n q F . A code has three parameters that attached to it, namely length, dimension, and minimum distance. A code with length n, dimension k and minimum distance d is often called [n, k, d ]-code. Usually, when two parameters are given, then we want to find a code that has the best value for the last parameter. Based on Gilbert- Varshamov bound, if a [n, k, d ]-code exists and can not be expanded, we call it a strongly optimal code. In this paper, we construct strongly optimal code with minimum distance 9 and 11. In constructing the code, we created a theorem and algorithm based on Gilbert-Varshamov bound before we implement the algorithm to MAPLE programming language. Because of computational limitations, the program can only construct up to k = 10 for d = 9 and k = 12 for d = 11.
Keyword: