Judul: Pengaruh penyimpanan buah kelapa khina-1, khina-2 dan khina-3 terhadap karakteristik daging buah dan kelapa parut kering (Disiccated coconut)
Abstrak: Buah kelapa merupakan bagian yang tertinggi nilai ekonomisnya dibandingkan dengan bagian lain dari tanaman kelapa. Daging buahnya dapat diolah menjadi berbagai produk seperti kopra, kelapa parut kering (desiccated coconut), santan dan sebagainya. Mutu daging buah yang baik dapat memberikan produk yang bermutu baik. Selain dipengaruhi oleh kultivar kelapa, lokasi dan kondisi pertumbuhan tanaman kelapa, mutu buah kelapa juga dapat dipengaruhi oleh cara penanganan pasca panennya, misalnya perlakuan penyimpanan buah. Penelitian ini bertujuan mempelajari pengaruh penyimpanan buah terhadap karakteristik buah kelapa Khina-1, Khina-2 dan Khina-3 serta pengaruhnya terhadap produk KPK yang dihasilkan. Selain itu, juga dipelajari penambahan propilen glikol terhadap karakteristik KPK yang dihasilkan selama penyimpanan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan penyimpanan buah dapat meningkatkan ketebalan daging buah dan persentase daging buah pada ketiga kultivar kelapa sehingga pada akhirnya juga dapat meningkatkan rendemen KPK yang dihasilkan. Peningkatan persentase daging buah yang tertinggi ditunjukkan oleh Khina-3 pada penyimpanan buah 4 minggu. Selain itu perlakuan penyimpanan buah menyebabkan turunnya kadar air, minyak, protein, serat kasar dan abu. Selama penyimpanan buah dua ming- gu, kadar karbohidrat ketiga kultivar kelapa meningkat dengan tajam, dan pada dua minggu berikutnya, kadarnya sedikit menu- run. Perlakuan penyimpanan buah berpengaruh terhadap kadar mi- nyak, asam lemak bebas, nilai pH dan derajat keputihan KPK yang dihasilkan dari ketiga kultivar kelapa. Perlakuan penyimpanan KPK menunjukkan pengaruh yang nyata terhadap kadar air dan asam lemak bebas sedangkan interaksi antara perlakuan penyimpanan buah dan penyimpanan KPK hanya berpengaruh terha- dap kadar air. Selama penyimpanan KPK 8 minggu, konsentrasi propilen glikol sebesar dua persen belum memberikan pengaruh penghambatan kerusakan KPK yang nyata.
Keyword: 

Judul: Pengaruh penambahan BHT (Butylated hydroxytoluene) dan umur berbagai kultivar kelapa terhadap karakteristik mutu kelapa parut kering (Desiccated coconut) yang dihasilkkan
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk memperoleh data, yang diharapkan dapat dipergunakan sebagai salah satu pertimbangan untuk mengoptimalkan proses pengolahan Kelapa Parut Kering. Bahan baku yang digunakan adalah buah kelapa, terdiri dari kelapa Genjah Hijau Nias (GHN), Genjah Kuning Bali (GKB), PB-121 dan kelapa Dalam Rakyat Hijau (DRH) dengan tingkat kematangan 10 bulan, 12 bulan dan 13 bulan. Pembuatan KPK dilakukan melalui beberapa tahapan proses, yaitu proses pembuangan sabut, tempurung dan testa, pembelahan dan pencucian, perendaman dalam larutan BHT, pemarutan, pengeringan (T=60°C selama 6-7 jam), aging dan pengemasan. ...
Keyword: 

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: