Judul: Pengaruh jenis khamir dan penambahan serbuk kulit ubi kayu pada onggok tapioka terhadap hasil fermentasi etanol
Abstrak: Limbah industri tapioka yang terdiri dari onggok tapioka dan kulit ubi kayu merupakan jenis limbah pertanian yang masih mengandung karbohidrat (polisakarida) seperti pati. Onggok tapioka diperoleh dari hasil pemisahan pati ubi kayu sedangkan kulit ubi kayu berasal dari hasil pengupasan ubi kayu utuh. Kandungan polisakarida yang cukup tinggi, menjadikan limbah industri tapioka mempunyai prospek untuk dikembangkan menjadi produk yang mempunyai nilai ekonomi tinggi. Salah satu prospek tersebut adalah proses fermentasi monosakarida (glukosa) yang berasal dari polisakarida hasil dihidrolisa menggunakan HCI 0.2N yang selanjutnya akan diubah oleh khamir (ragi) menjadi etanol. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh jenis khamir dan penambahan serbuk kulit ubi kayu pada onggok tapioka terhadap hasil fermentasi. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok dengan jenis khamir (faktor A) pada petak utama dan penambahan serbuk kulit ubi kayu (faktor B) pada anak petak sebanyak 3 kali ulangan. Jenis khamir yang digunakan adalah kultur murni Saccharomyces cerevisiae R 58 dan ragi komersial (ragi roti). Jumlah penambahan serbuk kulit ubi kayu terdiri dari 0%, 25%, 50% dan 75% dari bobot anggok tapioka. Penelitian ini dilakukan dalam 2 tahap yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Pada penelitian pendahuluan dilakukan analisa proksimat terhadap onggok tapioka dan serbuk kulit ubi kayu, pembuatan kurva standar glukosa serta pengukuran kadar gula pereduksi awal untuk menetapkan jumlah penambahan serbuk kulit ubi kayu pada onggok tapioka. Penelitian utama terdiri dari pembuatan starter dan fermentasi utama. Analisa terhadap hasil fermentasi adalah pengukuran pH, kadar gula pereduksi, efisiensi pemanfaatan substrat, kadar etanol dan rendemen etanol. Hasil penelitian pendahuluan terhadap onggok tapioka dan kulit ubi kayu menghasilkan kadar pati onggok dan serbuk kulit ubi kayu masing-masing 71.57% dan 43.20%. Hasil uji statistik menunjukkan bahwa faktor penambahan serbuk kulit ubi kayu pada enggok tapioka dengan taraf-taraf 0%, 25%,50% dan 75% dengan 3 kali ulangan memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap kadar gula pereduksi awal. Hasil penelitian utatna menunjukkan bahwa jenis khamir dan penambahan serbuk kulit ubi kayu pada onggok tapioka setelah fermentasi selama 7 hari pada suhu 32°C tidak menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata terhadap penurunan pH selama fermentasi, efisiensi pemanfaatan substrat, kadar etanol dan rendemen etanol. Tetapi penambahan serbuk kulit ubi kayu dan interaksi kedua faktor memberikan pengaruh yang sangat nyata terhadap kadar gula pereduksi akhir. Hasil akhir yang diperoleh adalah nilai rata-rata penurunan pH antara 0.53 sampai 1.0 yang masing-masing diperoleh dari perlakuan tanpa penambahan serbuk kulit ubi kayu menggunakan ragi roti dan dari penambahan 75% serbuk kulit ubi kayu menggunakan khamir kultur murni. Kadar gula pereduksi akhir antara 0.13 g/l sampai 0.82 g/l diperoleh masing-masing dari perlakuan tanpa penambahan serbuk kulit ubi kayu menggunakan khamir kultur murni dan dari penambahan 50% serbuk kulit ubi kayu menggunakan ragi roti. Nilai rata-rata efisiensi pemanfaatan substrat antara 63% sampai 80% masing-masing berasal dari penambahan 50% dan 25% serbuk kulit ubi kayu menggunakan ragi roti. Kadar etanol yang diperoleh antara 1.93% sampai 2.63% diperoleh dari penambahan 75% serbuk kulit ubi kayu menggunakan khamir kultur murni dan penambahan 25% serbuk kulit ubi kayu menggunakan ragi roti. Rendemen etanol antara 3.95% sampai 5.77% masing-masing berasal dari penambahan 75% dan 50% serbuk kulit ubi kayu menggunakan
Keyword: 

Judul: Mempelajari pembuatan sirop glukosa dari tepung tapioka dan pulp ubi kayu jenis pahit muara putih (Manihot esculenta Crantz.) dengan refluks alkohol sebagai pemurni
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh tepung tapioka dan pulp ubi kayu sebagai bahan baku dengan lama hidrolisa dan refluks alkohol sebagai pemurni terhadap rendemen dan mutu sirop glukosa yang dihasilkan. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Departemen Teknologi Hasil Pertanian FATEMETA-IPB, Jl. Cilibende Bogor dalam jangka waktu tiga bulan. Kombinasi perlakuan terdiri dari tiga faktor yaitu faktor cara penyediaan suspensi terdiri dari suspensi pati dan suspensi pulp, faktor lama waktu hidrolisa terdiri dari dua taraf adalah selama 90 menit dan 120 menit, faktor refluks alkohol terdiri dari empat taraf adalah tanpa refluks, refluks pada kadar gula 35 persen, 55 persen dan 75 persen. Ubi kayu yang dipergunakan dalam penelitian ini adalah varietas Muara Putih yang diperoleh dari Lingkungan Babakan, Kecamatan Bogor Utara, Kotamadya Bogor. Rancangan percobaan yang dipergunakan adalah rancangan acak lengkap dengan dasar split plot dengan dua kali ulangan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sirop glukosa yang dihasilkan dari suspensi pulp akan meningkatkan rendemen, ekivalen dekstrosa, kadar abu dan menurunkan kadar bahan kering, warna dan kejernihan dibandingkan dengan sirop glukosa yang dihasilkan dari suspensi pati (tepung tapioka). Refluks alkohol akan meningkatkan mutu sirop glukosa yang dihasilkan yaitu dengan meningkatnya kadar bahan kering, ekivalen dekstrosa, warna dan kejernihan serta menurunkan kadar abu. Tetapi rendemen sirop glukosa yang dihasilkan monurun dibandingkan dengan tanpa pemurnian dengan refluks alkohol. Hasil penelitian juga memperlihatkan bahwa perlakuan yang optimal untuk pembuatan sirop glukosa dari suspensi pulp atau sispensi pati adalah dengan lama hidrolisa 90 menit dan refluks alkohol pada kadar gula 55 persen. Pada pembuatan sirop glukosa dari suspensi pati selama 90 menit dan refluks alkohol pada kadar gula 55 persen akan menghasilkan kadar bahan kering 81.09 persen, ekivalen dekstrosa 66.40 persen, kadar au 0.28 persen, warna dan kejernihan 84.86 persen serta rendemen 12.03 persen. Sedangkan suspensi pulp akan menghasilkan sirop glukosa dengan kedar bahan kering 79.68 persen, ekivalen dekstrosa 72.34 persen, kadar abu 3.63 persen, warna dan kejernihan 26.66 persen dan rendemen 40.71 persen.
Keyword: 

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: