Judul: Perbaikan kualitas flavor sale pisang ambon melalui modifikasi proses pengolahan
Abstrak: Sale pisang adalah pisang utuh atau irisan yang mengalami dehidrasi sampai kadar air tertentu, berwarna kuning kecoklatan, rasa manis dan aroma wangi yang khas. Salah satu aspek yang dapat ditingkatkan adalah kualitas flavor yang secara langsung mempengaruhi tingkat penerimaan konsumen. Pada proses pengolahan pisang, ada beberapa faktor yang berpengaruh terhadap kualitas flavor yailu jenis bahan baku: tingkat kemasakan buah, perlakuan pendahuluan, cara dan kondisi pengenngan, pengemasan serta penyimpanan. Modifikasi proses pengolahan yang diharapkan dapat memperbaiki kualitas flavor sale pisang dapat diaplikasikan dengan perlakuan pendahuluan berupa fermentasi terkendali, sulfurisasi atau dengan variasi sistem pengeringan yaitu pengeringan-surya, pengeringan-oven dan pengeringan-asap.
Keyword: Flavor, Sale pisang Ambon, Fermentasi

Judul: Memepelajari proses pengolahan dan mutu pisang sale goreng di Unit Usaha "Nuryati" Cianjur-Jawa Barat
Abstrak: Buah pisang memiliki kandungan karbohidrat yang baik sebagai sumber energi. Buah pisang dapat diolah dalam bentuk makanan ringan seperti pisang sale goreng yang mudah diterima oleh konsumen. Magang yang dilakukan di industri kecil pisang sale goreng "Nuryati" adalah mempelajari tentang proses dan mutu melalui pendekatan praktek kerja, wawancara dan penelitian terbatas. Tujuan dari magang ini adalah menciptakan link and match antara dunia usaha dengan perguruan tinggi, meningkatkan keterampilan, penguasaan pengetahuan dan profesionalisme, memperbaiki teknik penanganan dan pengolahan serta kelayakan konsumsi pisang sale goreng. Perbaikan adonan sale kering dilakukan dengan melakukan perubahan komposisi adonan dari 2:1:1 untuk tepung beras, tepung terigu dan tepung tapioka menjadi 1:2:1, serta penambahan soda kue dan santan kelapa (10%). Aroma diperbaiki dengan penambahan perlakuan perendaman dalam larutan ragi tape (3% w/v) dan hancuran sale kering (6% w/v) selama masing-masing 10 detik, 10 menit dan 20 menit khusus pada hancuran sale kering. Aroma sale kering dengan perendaman 10 menit dalam hancuran sale kering dinilai paling harum (skor 6,95). Adonan terbaik adalah adonan dengan penambahan santan kelapa (skor 5,9). Penggorengan dilakukan pada suhu 150°C agar produk matang bagian dalamnya. Hal lainnya didapatkan bahwa kondisi sanitasi lingkungan tempat produksi kurang dalam mencegah kontaminasi dan sistem pemasaran terbatas di sekitarnya (partai besar dan pemesanan).
Keyword: 

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: