Judul: Physical and Microbiological Characteristics of Roselle (Hibiscus sabdariffa L.) Probiotic Dried Yogurt During Storage at Room Temperature
Abstrak: Pembuatan yoghurt bubuk dapat dijadikan alternatif untuk memperpanjang umur simpan, memperluas kisaran suhu penyimpanan dan jangkauan pemasaran. Bahan alami yang dapat ditambahkan dalam proses pengolahan yoghurt adalah ekstrak bunga rosella yang memiliki banyak manfaat. Suhu dan lama penyimpanan sangat memengaruhi daya tahan kualitas yoghurt. Penelitian ini bertujuan menganalisis karakteristik fisik (viskositas, aw, pH, dan total asam tertitrasi), karakteristik mikrobiologi (total BAL), dan uji organoleptik (uji hedonik) dried yoghurt probiotik rosella selama penyimpanan suhu ruang. Produk dried yoghurt yang digunakan dalam penelitian ini sudah mengalami penyimpanan selama enam bulan pada suhu beku. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap dengan lama penyimpanan berbeda (0, 7, 14, 21, dan 28 hari). Hasil penelitian menunjukkan bahwa lama penyimpanan pada suhu ruang berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap nilai pH, total asam tertitrasi, serta total bakteri asam laktat dried yoghurt probiotik rosella dan rekonstitusinya, tetapi tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap aw dan viskositas. Hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa panelis suka terhadap aroma, agak suka terhadap rasa dan warna, serta tidak suka terhadap kekentalan yoghurt rekonstitusi., Production of powdered yogurt can be used as an alternative to extend shelf life, widen the storage temperature range and marketing reach. Natural ingredients that can be added in the yogurt processing process are roselle flower extract which has many benefits. Temperature and storage time greatly affect the quality of yogurt. This study aims to analyze the physical characteristics (viscosity, aw, pH, and total titrated acid), microbiological characteristics (total LAB), and organoleptic tests (hedonic tests) of roselle probiotik dried yoghurt during storage at room temperature. The roselle probiotic dried yoghurt product used in this research has been stored for six months at freezing temperatures. This study used a completely randomized design with different storage times (0, 7, 14, 21 and 28 days). The results showed that storage time at room temperature had a significant effect (P<0.05) on pH values, total titrated acid, and total lactic acid bacteria of roselle probiotic dried yogurt and its reconstitution, but had no significant effect (P>0.05) on aw and viscosity. The results of the organoleptic test showed that the panelists liked the aroma, slightly liked the taste and color, and did not like the thickness of the reconstituted yogurt.
Keyword: characteristics, dried yoghurt, roselle flower, storage

Judul: Karakteristik Yoghurt Probiotik Rosella Berbahan Baku Susu Kambing Dan Susu Sapi Selama Penyimpanan Suhu Ruang
Abstrak: Yoghurt Adalah Produk Yang Diperoleh Dari Fermentasi Susu Dengan Menggunakan Bakteri Lactobacillus Bulgaricus Dan Streptococcus Thermophilus Dan Atau Bakteri Asam Laktat Lain Yang Sesuai. Saat Ini Telah Dikembangkan Yoghurt Probiotik Yang Ditambahkan Dengan Bakteri Asam Laktat (Bal) Yang Bersifat Probiotik, Misalnya Lactobacillus Acidophilus, Lactobacillus Casei, Dan Bifidobacterium. Yoghurt Juga Telah Dikembangkan Dengan Penambahan Beberapa Bahan Pangan Lain Seperti Ekstrak Bunga Rosella. Bunga Rosella Memiliki Banyak Manfaat Diantaranya Bersifat Sebagai Antioksidan Dan Antibakteri. Penambahan Ekstrak Bunga Rosella Pada Yoghurt Dapat Meningkatkan Kesehatan Manusia. Tujuan Penelitian Ini Adalah Mempelajari Karakteristik Dan Sifat Sensori Yoghurt Probiotik Dengan Penambahan Ekstrak Bunga Rosella Sebanyak 1% Pada Lama Penyimpanan Suhu Ruang Menggunakan Bahan Baku Susu Kambing Dan Susu Sapi. Rancangan Percobaan Yang Digunakan Dalam Penelitian Ini Adalah Rancangan Acak Kelompok Pola Faktorial. Data Yang Diperoleh Diuji Anova Kemudian Dilakukan Uji Lanjut Tukey Dan Uji Kruskal Wallis. Hasil Analisis Menunjukkan Bahwa Tidak Ada Interaksi Antara Jenis Yoghurt (Susu Kambing Dan Susu Sapi) Dan Lama Penyimpanan (0, 4, 8, 12, 16, Dan 20 Jam) Suhu Ruang (29-30 Oc) Yang Berbeda Terhadap Semua Peubah Yang Diuji. Jenis Yoghurt Berpengaruh Nyata (P<0.05) Terhadap Ph Dan Berpengaruh Sangat Nyata (P<0.01) Terhadap Viskositas, Aw (Water Activity), Dan Total Asam Tertitrasi (Tat). Lama Penyimpanan Yang Berbeda Berpengaruh Sangat Nyata (P<0.01) Terhadap Tat, Ph, Dan Total Bal.
Keyword: Ekstrak Bunga Rosella, Jenis Susu, Penyimpanan, Yoghurt Probiotik

Judul: Rendezvous Search Pada Garis Dengan Tiga Pemain
Abstrak: Pada suatu lapangan luas dengan lintasan kereta api melintasi seluruh daerah tersebut, tiga orang penerjun ditetjunkan. Mereka telah menyepakati sebelumnya untuk bertemu di I[ntasan kereta api tersebut, tetapi belum tahu letak yang sebenarnya untuk bertemu. PenCanan dilaknkan di sepanjang lintasan kereta api dan untuk memecahkan masalah ini digunakan rendezvous search pada garis.
Keyword: