Judul: Pengukuran Warna Selama Pencoklatan Enzimatis Ubi Jalar Dengan Kamera Handphone Pintar (Hp-P).
Abstrak: Warna merupakan salah satu parameter penting dalam penentuan mutu bahan pangan, hal ini dikarenakan warna berkaitan erat dengan karakteristik fisik lainnya, sifat kimia, dan indikator sensorik dari suatu bahan pangan. Faktor-faktor yang dapat mempengaruhi stabilitas warna bahan pangan antara lain proses pengolahan, lama penyimpanan, dan juga aktivitas enzim dalam bahan pangan. Analisis warna bahan pangan dapat dilakukan secara kualitatif maupun kuantitatif. Dewasa ini telah berkembang metode analisis warna dengan memanfaatkan citra digital hasil pemotretan kamera digital untuk menganalisis warna bahan pangan. Ubi jalar merupakan umbi-umbian yang sering dijumpai di kawasan Asia, kepulauan Pasifik, dan di beberapa negara berkembang. Warna ubi jalar dapat mengalami perubahan akibat pencoklatan enzimatis maupun karena degradasi pigmen warna yang sensitif terhadap oksidasi selama penyimpanan. Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan potensi kamera handphone pintar (HP-P) dalam pengukuran perubahan warna ubi jalar selama proses penyimpanan akibat pencoklatan enzimatis. Sampel yang digunakan adalah ubi jalar kuning, ungu, dan putih. Beberapa perlakuan diberikan pada sampel untuk mengetahui pengaruhnya terhadap nilai warna yang dihasilkan antara lain perendaman sampel dalam larutan sodium metabisulfit 1 %, 2 %, dan tanpa perendaman. Selain itu diberikan juga perlakuan penggunaan filter warna untuk menentukan filter warna yang tepat dalam mengambil citra digital sampel. Seluruh pengukuran nilai dan analisis warna dibandingkan dengan data warna berdasarkan pengukuran dengan Chromameter. Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa warna ubi jalar dipengaruhi oleh jenis ubi, konsentrasi larutan sodium metabisulfit, waktu pendiaman sampel, dan warna filter. HP-P secara langsung tidak dapat menggantikan fungsi chromameter dalam mengukur warna ubi jalar sehingga diperlukan kalibrasi dengan menggunakan persamaan hasil uji regresi berganda. Hasil regresi terbaik yang diperoleh adalah pada pengambilan citra digital menggunakan HP-P tanpa penggunaan filter warna. Persamaan yang diperoleh adalah L’ = 59.455 + 0.118L – 0.404a + 0.1b (0.870), a’ = -27.278 + 0.296L + 0.768a + 0.259b (0.797), dan b’ = 31.442 – 0.252L – 0.91a + 0.626b (0.891).
Keyword: analisis warna, chromameter, kamera HP-P, ubi jalar

Judul: Pendayagunaan Kamera Digital Dan Ponsel Pintar Untuk Pengukuran Warna Pepaya Dan Pisang Selama Pematangan
Abstrak: Karakteristik fisik merupakan salah satu faktor penentu mutu produk pangan. Warna adalah salah satu karakteristik yang sering digunakan dalam pemilihan mutu produk pangan. Pada dasarnya warna produk dapat dianalisis dengan mengukur pantulan sinar dari permukaan produk. Saat ini, hasil pemotretan kamera digital dapat digunakan untuk menganalisis warna produk dengan beberapa persyaratan tertentu. Pepaya dan pisang merupakan salah satu jenis buah klimakterik yang proses pematangannya berlanjut setelah buah dipetik. Karakteristik warna kulit pepaya dan pisang yang berubah secara gradien selama proses pematangan digunakan dalam penelitian ini sebagai sampel untuk pengembangan metode analisis warna bahan atau produk pangan. Penelitian bertujuan untuk memverifikasi pemanfaatan kamera digital dan ponsel pintar (smartphone) dalam mengukur perubahan warna buah pepaya dan pisang serta menentukan penggunaan filter warna yang tepat untuk meningkatkan efektivitasnya. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap yaitu tahap pendahuluan, pengumpulan data, dan pengolahan data. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap dengan lima faktor, yaitu jenis buah, alat pengukur warna, warna filter, metode pematangan, dan waktu pematangan. Hasil penelitian menunjukkan warna buah pepaya dan pisang dipengaruhi oleh waktu pematangan, jenis buah, metode pematangan, dan warna filter. Hasil pengukuran warna dengan kamera digital dan PONSEL PINTAR tidak dapat menggantikan hasil pengukuran chromameter secara langsung dan perlu dikonversi dengan persamaan regresi berganda. Hasil regresi terbaik didapat dari nilai Lab PONSEL PINTAR tanpa penggunaan filter warna dengan persamaan L' = 31.051 + 0.203L + 0.055a + 0.172b (R2 = 0.560), a' = -5.121 + 0.115L + 0.329a - 0.085b (R2 = 0.807), dan b' = 14.425 + 0.18L + 0.136a + 0.248b (R2 = 0.719).
Keyword: chromameter, kamera digital, pengukuran warna, pepaya, persamaan regresi berganda, pisang, ponsel pintar

Judul: Truncated Stop Loss as a Optimal Solution of Reinsurance Agreement in One-Period Model
Abstrak: Reinsurance is one of risk management efforts of an insurance company, which is called the cedent. Similar with insurance, reinsurance constitutes the cedent to pay the premium. We consider one-period reinsurance model and derive a rule which minimizes the ruin probability of the cedent for a fixed reinsurance premium. Therefore, it is needed to construct an optimal reinsurance agreement for the cedent. The premium is calculated according to four different principles, i.e. economic, generalized zero-utility, Esscher, and mean-variance principles. Stop loss is a reinsurance contract which protect the insurance company for losses that exceed a certain amount. The result of this research shows that a truncated stop loss is an optimal agreement in the class of all reinsurance contracts with various premiums calculated using above mentioned principles.
Keyword: