Judul: Aktivitas Hemaglutinin Olahan Koro Pedang (Canavalia ensiformis L.)
Abstrak: Nowadays, the most utilization of legumes as food product and the research activity of the health effect are still focused on soybean. Invention of soybean substitute alternative is needed to decrease soybean import and jack bean could be soybean substitute alternative. One of the inhibitor in food developing for legumes, is the antinutritional content. Jack bean (Canavalia ensiformis L.) contains haemagglutinin such as Concanavalin A lectin which can give haemagglutination effect and reduce protein digestibility. The haemagglutinin activity could be reduced during jack bean processing. The objectives of this research were to analyze and determine jack bean product which has the least haemaglutinin activity. Raw jack beans were processed by: i) soaking and drying, ii) soaking and boiling for 20 minutes, iii) soaking and baking at 150 oC for 30 minutes, and iv) making tempeh. The highest protein content in jack bean extracts was in raw jack bean (40.39 mg/g sample db), meanwhile the lowest protein content was in tempeh (0.84 mg/g sample db). The boiled jack bean had the lowest haemagglutinin activity (8.99 HU/mg extracted protein db).
Keyword: 

Judul: Aktivitas Inhibisi Enzim Pengubah Angiotensin pada Hidrolisat Tempe Koro Pedang (Canavalia ensiformis L.) secara In Vitro
Abstrak: Tempe is one of the processed food that has ACE (Angiotensin Converting Enzyme) inhibitory activity. This study aims to measure the activity of ACE inhibition in jack bean in vitro. Proximate analysis used AOAC method (2005) and hydrolyzed by gastrointestinal simulation (GIS) digestions, and then tested the degree of hydrolysis by Benjakul & Morrissesey modification method. Measurement of ACE inhibitors, based on the rate of formation of hippuric acid from substrate hippuryl-L-histidyl-L-leusine (HHL). Proximate analysis showed fat value of jack bean is lower than soybean and carbohydrate value is higher than soybean. Degree of hydrolysis (DH) of tempe from jack bean showed good results which amounted to 10.62% for crude tempe and 16.24% for steamed tempe. Of the IC 50 values obtained, crude tempe 50% more effective at inhibiting the activity of ACE by 0.26 mg/g sample. However, for the steamed tempeh also obtain poor results, because of the results obtained IC50 1:11 mg/g sample.
Keyword: tempe, in vitro, inhibition, jack bean, HHL, ACE

Judul: Eksistensi Nikah Siri di Masyarakat dan Posisi Perempuan
Abstrak: Nikah siri bukanlah merupakan fenomena baru di Indonesia, namun sudah ada sejak puluhan tahun silam, sebelum ada pencatatan pernikahan maka nikah siri adalah pernikahan yang sah menurut agama dan masyarakat, karena moda sosial ekonomi dan strategi nafkah berubah maka hak civil juga berubah dengan berbagai dampak negatif yang ditimbulkan oleh nikah siri terutama bagi perempuan dan anak. Secara umum penelitian ini untuk mengungkap : (1) Tipologi nikah siri yang ada di Desa Warurejo dan aktor-aktor yang terlibat, fungsi manifes dan laten nikah siri pada masyarakat dan aktor-aktor yang menikmati fungsi manifes dan laten nikah siri. (2) Sistem nilai dan norma yang berlaku pada masyarakat, mengungkap pengaruh struktur terhadap posisi perempuan yang menikah siri, mendiskripsikan pemahaman agama Islam oleh masyarakat dan individu terhadap nikah siri. Pandangan individu, tokoh agama Islam, budaya, sosial dan masyarakat secara umum terhadap nikah siri. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa (1) terdapat empat tipologi nikah siri pada masyarakat Warurejo, yaitu: perjodohan antar kerabat, perjodohan oleh orangtua dan broker, menikah siri dengan batuan broker dan menikah siri atas kemauan sendiri. Nikah siri tidak hanya berdampak negatif tetapi memiliki fungsi positif yaitu mampu meningkatkan kehidupan ekonomi individu, jaringan nikah siri, Kyai dan infra struktur masyarakat. Pernikahan siri merupakan mekanisme untuk meringankan beban ekonomi orangtua. Mengawinkan anak dibawah umur walaupun dengan cara siri berarti pula meringankan beban ekonomi keluarga. Anak perempuan yang sudah menikah bukan lagi tanggungjawab orangtua, namun tanggungjawab seorang suami. Struktur berpengaruh terhadap posisi perempuan nikah siri, perempuan yang menikah walaupun siri, lebih dihormati dan dihargai dalam masyarakat daripada perempuan janda atau perawan yang belum menikah walaupun cukup umur. Selain itu, Kyai memiliki kekuasaan untuk menginterpretasikan hukum Islam untuk merasionalisasikan dan melegitimasi nikah siri, daripada melakukan perbuatan yang dilarang agama yaitu berzina dan berdosa. Interpretasi hukum agama disosialisasikan oleh Kyai bahwa sahnya suatu pernikahan dalam hukum Islam ditandai oleh adanya ijab qobul, sedangkan perayaannya merupakan sunnah yang boleh saja tidak dilaksanakan. Karena hukum agama Islam, memperbolehkan seorang laki-laki memiliki isteri lebih dari satu, sehingga terbentuk pola berupa aturan-aturan dan norma-norma untuk melegalkan nikah siri.
Keyword: Nikah siri actors, nikah siri network, economy, religious norms