Judul: Mempelajari pengaruh beberapa cara ekstraksi kedelai dan jenis bahan pengisi terhadap mutu susu kedelai bubuk yang dihasilkan
Abstrak: Dalam penelitian ini dipelajari pembuatan susu kedelai dengan menggunakan pengering drum, dan mempelajari bubuk pengaruh beberapa. cara ekstraksi kedelai dan jenis bahan pengisi terhadap mutu susu kedelai bubuk yang dikeringkan dengan pengering semprot. Cara-cara ekstraksi kedelai yang digunakan adalah ekstraksı cara tradisional seperti yang biasa dikerjakan di pabrik tahu (cara 1 dan cara 2), ekstraksi cara modern yaitu perendaman dan perebusan kedelai dalam larutan NaHCO3 0.5 % yang dilanjutkan dengan penggilingan kedelai sambil ditam- bahkan air panas, dan cara 4 adalah sampel yang diambil dari pabrik tahu. Perbedaan cara 1 dan cara 2 adalah pada tahap pemasakan dan penyaringan, pada cara 1 hasil penggilingan kedelai dipanaskan sejenak baru dilakukan penyaringan untuk memisah- kan ampas sedangkan pada cara 2 hasil penggilingan kedelai langsung disaring baru dipanaskan. Jenis bahan pengisi yang digunakan adalah CMC 0.02 % susu skim 5% dan gum arabik 0.1 %. ...
Keyword: 

Judul: Stabilisasi campuran susu kedelai dan santan kelapa
Abstrak: Susu kedelai adalah sari kedelai yang diperoleh dengan cara mengekstrak biji kedelai dengan air panas. Nilai gizi susu kedelai sangat baik, sehingga dapat digunakan untuk pengganti susu sapi yang harganya lebih mahal. Meskipun demikian penggunaan susu kedelai belum memasyarakat karena adanya bau langu yang timbul pada waktu pengolahan. Penelitian tentang susu kedelai sudah dilakukan dengan tujuan memperbaiki cita rasanya dengan membuat emulsi cam- puran susu kedelai dan santan kelapa. Dalam penelitian ini dipelajari penggunaan bahan pengemulsi yang sesuai dan pada konsentrasi yang tepat, serta metoda penambahan santan ke- lapa. Pembuatan campuran susu kedelai dan santan kelapa yang paling baik dilakukan dengan menggiling kedelai dan kelapa bersama-sama dengan menggunakan air panas (± 85°C), menya- ringnya dengan kain saring, melakukan homogenisasi pada te- kanan 3300 psi, memootolkan dan sterilisasi pada 121°C se- lama 15 menit. Penggunaan bahan pengemulsi yang merupakan campuran antara CMC dan karagenan dengan perbandingan 6: 1 yang ...
Keyword: 

Judul: Habitat characteristics of timor friarbird philemon inornatus in Camplong Landscape Kupang District, East Nusa Tenggara
Abstrak: Timor Friarbird (Philemon inornatus, G. R. Gray, 1846) is one of the six endemic birds of Timor and is a protected species. The population of bird is suspected to have been decreasing over the past six years along with the decreasing of the quantity and quality of physical and biotic factors of its habitat. Knowledge on landscape spatial pattern could be used to evaluate the quantity and quality of habitat. This research aimed at identifying spatial habitat characteristics of Timor Friarbird based on dominant factors of physical and biotic habitat components. Principle Component Analysis (PCA) on the physical habitat factors showed that variables that have strong correlation with the presence of the bird were Normalized Difference Vegetation Index (NDVI), slope, distance from secondary forest, distance from bush, distance from cashew plantation, distance from crop plantation, and distance from roads. The biotic factors that have strong correlation with the presence of Timor Friarbird were the total number of plant species, number of plants used for food and cover, and mean height of trees. Height of poles was the only variable that has no correlation with the presence of Timor Friarbird. The most dominant physical and biotic factors that influent the presence of Timor Friarbird at a site are the density of foraging trees, slope, distance from the river, the distance from secondary forest, the density of cover pole and the distance from road. The estimation population of Timor Friarbird in Camplong region is low; this might be caused by low feeding tree density, high rates of poaching, the uneven distribution of feed vegetation and the flowering season, habitat degradation due to illegal logging, grazing cattle in the wild, and invasion of siam weed or chromolaena (Chromolaena odorata). The results of land cover classification at Camplong region based on Landsat_5 Thematic Mapper (TM) image with ArcGIS 9.3 and Erdas 9.1 obtained 11 land cover classes, with shrub as the dominant class. Keyword: Philemon inornatus, Habitat Spatial Characteristics, PCA, Population, Land Cover
Keyword: