Judul: Memepelajari proses pengolahan dan mutu pisang sale goreng di Unit Usaha "Nuryati" Cianjur-Jawa Barat
Abstrak: Buah pisang memiliki kandungan karbohidrat yang baik sebagai sumber energi. Buah pisang dapat diolah dalam bentuk makanan ringan seperti pisang sale goreng yang mudah diterima oleh konsumen. Magang yang dilakukan di industri kecil pisang sale goreng "Nuryati" adalah mempelajari tentang proses dan mutu melalui pendekatan praktek kerja, wawancara dan penelitian terbatas. Tujuan dari magang ini adalah menciptakan link and match antara dunia usaha dengan perguruan tinggi, meningkatkan keterampilan, penguasaan pengetahuan dan profesionalisme, memperbaiki teknik penanganan dan pengolahan serta kelayakan konsumsi pisang sale goreng. Perbaikan adonan sale kering dilakukan dengan melakukan perubahan komposisi adonan dari 2:1:1 untuk tepung beras, tepung terigu dan tepung tapioka menjadi 1:2:1, serta penambahan soda kue dan santan kelapa (10%). Aroma diperbaiki dengan penambahan perlakuan perendaman dalam larutan ragi tape (3% w/v) dan hancuran sale kering (6% w/v) selama masing-masing 10 detik, 10 menit dan 20 menit khusus pada hancuran sale kering. Aroma sale kering dengan perendaman 10 menit dalam hancuran sale kering dinilai paling harum (skor 6,95). Adonan terbaik adalah adonan dengan penambahan santan kelapa (skor 5,9). Penggorengan dilakukan pada suhu 150°C agar produk matang bagian dalamnya. Hal lainnya didapatkan bahwa kondisi sanitasi lingkungan tempat produksi kurang dalam mencegah kontaminasi dan sistem pemasaran terbatas di sekitarnya (partai besar dan pemesanan).
Keyword: 

Judul: Industri pengolahan pisang suatu studi kasus pada perusahaan sale goreng 'Nuryati' dan perusahaan keripik pisang 'CV. Gunung Mas'
Abstrak: Salah satu jenis buah tropis yang cukup banyak diminati di pasaran dunia pada saat ini adalah pisang. Permintaan akan buah ini di pasaran dunia cukup tinggi, dan permintaan yang tinggi tersebut belum dapat dicukupi oleh supply yang ada pada saat ini. Walaupun Indonesia termasuk negara penghasil pisang ke 4 di dunia, tetapi Indonesia belum dapat memanfaatkan kesempatan tersebut diatas. Hal ini disebabkan oleh adanya defisit antara supply dengan demandnya akibat adanya bagian yang terbuang yang disebabkan oleh kurang baiknya tindakan pasca panen. Salah satu cara untuk mengurangi besarnya bagian yang terbuang tersebut adalah melalui tindakan pengolahan. Selain itu keberadaan agro- industri ini perlu untuk membuat pasar hasil pertanian lebih luas dan lebih besar yang membuat permintaan atas hasil pertanian meningkat, sehingga pada akhirnya diharapkan sektor pertaniannya sendiri turut berkembang. Hal ini dapat dilihat dari besarnya kebutuhan bahan baku dari industri pengolahan yang umum ditemui di Indonesia, yaitu industri sale goreng yang dapat menyerap bahan baku sebanyak 1487164 selama tahun 1991 dan industri keripik pisang yang dapat menyerap bahan baku sebanyak 793.333 kg pada tahun 1991. Salah satu perusahaan yang terkenal akan produk salenya di Cianjur yang merupakan daerah sentra produksi sale terbesar membutuhkan bahan baku sebanyak 88560 kg selama tahun 1991...
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: