Judul: Pemanfaatan gelembung renang ikan patin sebagai bahan baku isinglass
Abstrak: Isinglass merupakan produk yang dihasilkan dengan memanfaatkan bagian gelembung renang atau kulit ikan. Isinglass memiliki beberapa fungsi, salah satunya yaitu sebagai bahan pengklarifikasi pada produk minuman fermentasi. Bahan baku yang digunakan untuk pembuatan isinglass pada penelitian ini adalah gelembung renang dari ikan patin (Pangasius hypophthalmus). Penelitian tahap pertama bertujuan untuk mempelajari cara pembuatan isinglass yang berasal dari internal layer gelembung renang ikan patin dengan cara melarutkan sebanyak masing-masing 15 gram pada tiga perlakuan volume perendaman (500 ml, 1000 ml, dan 1500 ml) larutan asam asetat 2% (v/v). Perendaman dilakukan selama 6 jam pada suhu ruang dan tanpa pengadukan. Pengeringan dilakukan dengan dua teknik, yaitu slow drying dan freeze drying. Penelitian tahap kedua bertujuan untuk mengkaji karakteristik dari isinglass berdasarkan parameter proksimat (kadar air, abu, lemak, protein, dan protein larut air), pH, nilai aw, dan efektivitasnya sebagai penjernih dengan pengukuran komponen warna dalam skala value terhadap sari buah/jus jeruk. Data hasil analisis kimia dari tiga sampel isinglass pada penelitian utama tersebut dianalisis berdasarkan keragaman/analysis of varian (ANOVA) dengan menggunakan rancangan percobaan, yaitu rancangan acak lengkap pola searah dengan satu faktor menggunakan software komputer yaitu program SPSS 11. Berdasarkan hasil penelitian tahap kedua, kandungan terbesar dari isinglass ini adalah protein kasar dan memiliki kandungan protein larut air yang rendah. Jumlah protein kasar yang terkandung dalam sampel A (30 g internal layer kering dalam 1000 ml larutan asam asetat) sebesar 94,61%, sampel B (30 g internal layer kering dalam 2000 ml larutan asam asetat) sebesar 94,38%, dan sampel C (30 g internal layer kering dalam 3000 ml larutan asam asetat) sebesar 94,63%. Jumlah protein larut air yang terkandung dalam sampel isinglass kering untuk sampel A sebesar 17,07%, sampel B sebesar 15,01 %, dan sampel C sebesar 12,52%. Hasil uji efektivitas isinglass terhadap warna dari sari buah/jus jeruk yang diukur dengan alat tintometer, sampel A tidak memiliki pengaruh terhadap warna dari sari buah/jus jeruk, sedangkan sampel B dan C memiliki pengaruh yang sama terhadap warna dari sari buah.jus jeruk. Semakin tinggi protein dan semakin rendah protein larut air yang dikandung oleh isinglass, semakin baik isinglass tersebut dalam aktvitasnya sebagai pengklarifikasi (fining agent). Hasil analisis berdasarkan ANOVA, menunjukkan bahwa hubungan antara perlakuan volume perendaman terhadap kadar protein kasar tidak memberikan pengaruh yang nyata dan hubungan antara perlakuan volume perendaman terhadap kadar protein larut air memberikan pengaruh yang nyata. Berdasarkan analisis tersebut, maka volume perendaman dan pH dari larutan mempengaruhi jumlah protein larut air yang terkandung dalam sampel isinglass.
Keyword: 

Judul: Karakteristik Edible Film dari Isinglass dengan Penambahan Sorbitol sebagai Plasticizer
Abstrak: Gelembung renang merupakan limbah hasil perikanan yang banyak mengandung protein kolagen dan sangat potensial sebagai bahan baku edible film. Namun, edible film yang dihasilkan dari bahan dasar gelembung renang masih terlalu porous, sehingga produk pangan yang dikemas mudah rusak. Disisi lain, sifat gelatin yang amorphous dapat dikurangi bahkan dihilangkan dengan penambahan plasticizer. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh konsentrasi sorbitol sebagai plasticizer dari edible film dengan bahan dasar isinglass, serta mengetahui karakteristik edible film yang dihasilkan. Penelitian pembuatan edible film dari isinglass terdiri dari dua tahap, yaitu pembuatan larutan isinglass dan pembuatan edible film yang meliputi penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Pembuatan larutan isinglass meliputi pemebersihan gelembung renang, pengeringan pengecilan ukuran dan perendaman dalam larutan asam asetat. Larutan isinglass yang diperoleh ditambah sorbitol dan dikeringkan dalam cetakan hingga menghasilkan edible film. Konsentrasi sorbitol sebagai plasticizer yang digunakan pada penelitian pendahuluan adalah 0.4%, 0,8%, 1,2%, 1,6% dan 2%. Konsentrasi yang terpilih yaitu 1,2% selanjutnya dijadikan dasar untuk penelitian utama yang dikombinasikan dengan konsentrasi gelembung renang 0,5% dan 0,75%. Edible film yang dihasilkan diuji karakteristik fisik dan mekaniknya meliputi ketebalan, kuat tarik, persen pemanjangan, laju transmisi oksigen dan laju transmisi uap air. Dat yang dihasilkan diolah menggunakan Rancangan Acak Lengkap
Keyword: 

Judul: Thermal Characteristics and Dynamics of Tropical Cyclone over Western North Pacific Ocean: A Case Study of Typhoon Songda (Chedeng) 2011
Abstrak: The frequent occasion of Tropical Cyclone (TC) over Western North Pacific (WNP) Ocean lies from 10˚N to 26˚N and 121˚E to 170˚E. Sources of TC development come from warm ocean temperature where latent heat is released during condensation processes and subsequently concentrated in the boundary layer. Relative humidity at 850-700 hPa is responsible to produce the most intense storm. Meanwhile, weak vertical wind shear between 850-200 hPa is one of the dynamical factors that lead to the development of TC. Pressure level of 850-200 hPa is chosen to minimize the thermodynamic effect in the lower troposphere. Typhoon Songda (Chedeng in the Philippines) or TSC lasted from May 18th to 30th, 2011 and strengthened into powerful Super Typhoon stage between May 24th and 27th. Long curving track and the exhibition of all sequences of TC life cycle, TSC is then considered as an ideal case of TC. The objective of the study with case of TSC is to investigate the role of thermal characteristics and dynamics on TC intensity. The research is carried out by using Advanced Research of Weather Research and Forecasting model (WRF ARW model) version 3.3. Two domains are employed in the model. The first domain situate from 02˚N to 40˚N and 118˚E to 149˚E and cover spatial resolution () of 33.1 km. The second domain situate from 09˚N to 27˚N and 119˚E to 132˚E with of 11 km. Timestep of the model () is 120 seconds. The model is supported by the following physical parameterization, i.e., Yonsei University Scheme (YSU) in the boundary layer, Kain-Fritsch scheme (KF) in the cumulus, and WRF Single-Moment 3-class scheme in the microphysics. Initial meteorological condition prior to the formation of the cyclone is generated using WRF ARW standard-release model. Sensitivity of the model output is obtained from a selected single-parameter change scenarios, namely, 10 % to 20 % decrease and increase of wind shear initial data at 850-200 hPa, and by 10 % to 20 % decrease of relative humidity initial data at 850-700 hPa. The result showed that the negative correlations between wind shear and intensity are found in wind shear scenarios. Wind shears of 10 ms-1 which lead to strengthening of the wind intensity in the early period of Typhoon development are found in wind shear scenarios. The effect of wind shear changes on wind intensity is statistically significant in the 20 % wind shear scenarios. During mature stage, weak wind intensity occurred when wind shear increase as given in the WRF standard-release and the 20 % decreasing scenario. Different situation is found in the 20 % increasing scenario where wind shear tend to weak and lead to strong wind intensity at this stage. Meanwhile, the reduction of moisture supply at 850-700 hPa resulting from 20 % decreasing relative humidity play a major role in the weakening of wind intensity and reduces mechanical energy of the cycle process as much as 300 J kg-1.
Keyword: