Judul: Pengaruh kadar salpeter terhadap mutu dendeng ikan tembang ( Sardinella fimbriata V. ) selama penyimpanan
Abstrak: Ikan merupakan suatu komoditi yang cepat mengalami pembusukan. Hal ini bisa diatasi dengan adanya suatu tindakan penanganan dan pengolahan yang tepat. Metoda pengolahan yang banyak digunakan dalam usaha perikanan rakyat adalah usaha pengolahan secara tradisional. Pembuatan dendeng ikan merupakan salah satu cara pengolahan ikan secara tradisional, yang dalam proses pembuatannya digunakan gula, garam, dan rempah-rempah. Tujuan penelitian ini adalah: (1) untuk mengetahui pengaruh kadar salpeter terhadap mutu dendeng ikan selama penyimpanan, (2) untuk mengetahui tingkat kesukaan konsumen terhadap warna dendeng mentah yang diberi perlakuan salpeter. Dendeng dibuat dari ikan segar yang telah dibuang sisik, kepala, isi perut, dan ekornya. Ikan dibelah sehingga terbentuk lembaran. Kemudian semua ikan dibagi menjadi tiga bagian dan tiap bagian diberi perlakuan dengan kadar salpeter 0 ppm, 5 ppm, dan 10 ppm. Setelah itu, tiap-tiap begian diberi bumbu dan dilanjutkan dengan penjemuran. Dari tiga bagian ini, tiap begian dibagi lagi menjadi lima belas bagian kemudian disimpan selama 0, 15, 30, 45, dan 60 hari. Analisa yang digunakan untuk mengetahui pengaruh perlakuan kadar salpeter dan lama penyimpanan meliputi analisa lemak, protein, TVB, air, mikrobiologi, dan organo- leptik. milik IP Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan salpeter pada pembuatan dendeng ikan akan memberikan pengaruh yang nyata dalam menghambat pertumbuhan mikroba, tetapi tidak memberikan pengaruh nyata terhadap kadar lemak, protein, TVB, dan kadar air. Dendeng ikan tembang dengan perlakuan kadar salpeter 10 ppm memberikan hasil yang lebih baik dari pada 5 ppm terhadap kadar lemak dendeng dan menyebabkan jumlah mikro- ba lebih rendah pada akhir penyimpanan…dst
Keyword: 

Judul: Mempelajari   pengaruh pembekuan ikan segar dan kemasan dendeng ikan selar kuning selama penyimpanan
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh pembekuan ikan segar dan kemasan dendeng terhadap mutu dendeng ikan selar kuning selama penyimpanan, sehingga dendeng dengan mutu dan masa simpan yang baik dapat diproduksi secara tetap dan berkesinambungan, dalam rangka mensukseskan program penganekaragaman pangan bergizi tinggi. Bahan mentah yang digunakan adalah ikan segar dan ikan segar yang telah dibekukan selama 5 bulan. Bahan mentah tersebut diberi bumbu-bumbu lalu dikeringkan dengan oven sehingga dihasilkan dendeng ikan. Dendeng disimpan selama 1 bulan pada suhu kamar dalam bentuk dikemas dengan plastik polietilen dan tidak dikemas. Faktor-faktor mutu yang diamati setiap 10 hari adalah pH, Total Volatile Bases (TVB), aw, kadar air, penampakan, bau, cita rasa dan tekstur. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dendeng ikan segar menghasilkan penampakan dan tekstur lebih baik daripada dendeng ikan bekuan. Dendeng berkemasan menghasilkan penampakan lebih baik daripada dendeng tanpa kemasan. Selama penyimpanan, nilai penampakan dendeng cenderung.
Keyword: 

Judul: Penggunaan Teorema Homeomorphy 2-Manifold dan Teorema Euler Poincare pada Torus 𝑇�� dan Simplicial Complex 𝐾��
Abstrak: Two dimensional topological spaces are said to be homeomorphic if they have the same topological invariant, where one of topological invariant used is an Euler characteristic. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem and Euler Poincare’s Theorem are used to distinguish two topological spaces. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem uses Euler characteristic to identify two dimensional topological spaces. Euler Poincare’s Theorem is an alternative way to find Euler characteristic with Betti number, which is topological invariant as well. The objective of this paper is to investigate the homeomorphism of torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾�����. Topological space torus and simplicial complex 𝐾����� have the same Euler characteristic, which is two. Based on Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem topological space torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾����� is homeomorphic.
Keyword: simplicial, torus, Euler, homeomorphism, topology