Judul: Characteristics of Active Collagen from the Skin of Patin (Pangasius sp.), Tilapia (Oreochromis niloticus) and Snakehead (Channa striata)
Abstrak: WIDYA RAMADHINI. Karakteristik Kolagen Aktif dari Kulit Ikan Patin (Pangasius sp.), Nila (Oreochromis niloticus) dan Gabus (Channa striata). Dibimbing oleh MALA NURILMALA dan ASADATUN ABDULLAH Pemanfaatan hasil samping kulit ikan patin, nila dan gabus sebagai alternatif pengganti kolagen aktif yang sangat menjanjikan, dengan keunggulan pada aspek fisikokimia dan aspek sosial sebagai upaya pemanfaatan hasil samping industri perikanan menjadi produk yang bernilai tambah. Karakteristik kolagen aktif yang mudah diserap dalam tubuh, memiliki sifat tidak beracun, mudah menyerap air, biocompatible, biodegradable, relatif stabil, dapat disiapkan dalam berbagai bentuk sesuai kebutuhan, dan mudah dilarutkan sehingga pemanfaatannya dalam bidang industri berkembang pesat. Hidrolisis enzimatis kolagen aktif dengan enzim bromelin merupakan metode hidrolisis yang baik dibandingkan dengan papain karena bromeilin teirgolong keilompok einzim proteiasei sulfhidril yang mampu meinguraikan berbagai macam struktur moleikul protein meinjadi asam-asam amino, tahan terhadap suhu tinggi dan dapat meiningkatkan aktivitas antioksidan yang tinggi deingan meinghidrolisis proteiin kompleik s dan meileipaskannya dari ikatan fragmein nya. Tujuan pada penelitian ini adalah menentukan potensi bahan baku, karakteristik terbaik dan aktivitas antioksidan kolagen aktif dari kulit ikan patin, nila dan gabus. Hasil peneltian menujukkan bahwa nilai proksimat protein kulit ikan patin, nila dan gabus yang cukup tinggi berpotensi sebagai bahan baku kolagen aktif. Penelitian ini terdiri dari empat tahap, yaitu 1) preparasi untuk penghilangan protein non kolagen atau lemak dan sisa- sisa daging yang masih menempel, kemudian dilakukan pencucian menggunakan air mengalir. Kulit ikan selanjutnya dipotong dengan menggunakan gunting, kemudian dilakukan analisis proksimat meliputi kadar air, protein, lemak dan abu. 2) pretreatment dengan NaOH dan CH3COOH. Masing masing kulit ikan direndam dengan NaOH 0,1 M selama 10 jam pada suhu 4 °C, kemudian dinetralisasi hingga pH 7 menggunakan akuades. Pretreatment dilanjutkan dengan menggunakan CH3COOH 0,1 M selama 2 jam pada suhu 4 °C, kemudian dilakukan netralisasi hingga pH 7 kembali. 3) ekstraksi dengan menggunakan akuades selama 2 jam pada suhu 40 °C, kemudian dilakukan filtrasi berupan kolagen cair. Residu kemudian dipisahkan. 4) Proses hidrolisis menggunakan enzim bromelin 3% pada suhu 40 °C selama 3 jam. Cairan yang diperoleh selanjutnya disentrifugasi pada suhu 4 °C selama 30 menit. Nilai pH kolagen aktif kulit gabus, patin dan nila sebesar 5,62, 6,06 dan 5,25. Pada hasil derajat hidrolisis kolagen aktif ikan patin sebesar 64,76, nila 75,65 dan gabus 52,88. Tingkat asam amino yang dominan pada kolagen aktif kulit ikan patin, nila dan gabus adalah glutamat, arginin dan prolin. Bobot molekul pada masing masing kolagen aktif kulit ikan patin, nila dan gabus 58,325, 37,987, 28,395 kDa. Aktivitas antioksidan terbaik pada ada pada bahan baku ikan nila. Kulit ikan patin, nila dan gabus berpotensi sebagai kolagen aktif. Karakteristik kolagen aktif terbaik berdasarkan parameter uji berasal dari bahan baku kulit ikan nila. Aktivitas antioksidan terbaik pada metode DPPH dan ABTS ada pada kolagen aktif kulit ikan nila dan masuk dalam kategori kuat. Kata kunci : antioksidan, enzim bromelin, hidrolisis, kolagen aktif, kulit ikan
Keyword: Antioksidan, Hidrolisis, enzim bromelin, kolagen aktif, kulit ikan

Judul: Karakteristik Hidrolisat Kolagen dari Kulit Ikan Patin (Pangasius hypophthalmus) dengan Perbedaan Konsentrasi Enzim Papain
Abstrak: Kolagen merupakan struktur protein kompleks yang diperoleh dari jaringan ikat. Pembuatan kolagen secara enzimatis menggunakan enzim papain akan memperoleh produk berupa hidrolisat kolagen. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis perubahan struktur jaringan pada kulit ikan patin sebelum dan setelah dilakukan pretreatment dan ekstraksi, serta menentukan karakteristik hidrolisat kolagen dengan perbedaan konsentrasi enzim papain (1%, 3%, dan 5%). Struktur jaringan kulit ikan patin sebelum pretreatment terlihat benang stratum compactum tebal, sedangkan setelah pretreatment dan ekstraksi terlihat benang stratum compactum terurai dan rusak. Hidrolisat kolagen memperoleh nilai derajat hidrolisis (72,37±1,86)-(97,22±3,93)%, nilai pH (6,23±0,12)-(7,22±0,08), dan nilai bobot molekul 12,016-23,877 kDa. Potensi aktivitas antioksidan yang diperoleh tergolong sangat kuat pada metode FRAP dan ABTS. Aktivitas antioksidan pada metode FRAP memperoleh nilai sebesar (536,31±2,61)(641,43±4,08) μmol Fe(II)/g, sedangkan pada metode ABTS memperoleh nilai sebesar (38,02±1,72)-(54,17±0,98) ppm., Collagen is a complex protein structure obtained from connective tissue. Enzymatic production of collagen using the papain enzyme will obtain a product in the form of collagen hydrolyzate. This study aims to analyze changes in the tissue structure of catfish skin before and after pretreatment and extraction, and to determine the characteristics of collagen hydrolyzate with different concentrations of papain enzymes (1%, 3%, and 5%). The structure of the catfish skin tissue before pretreatment showed thick stratum compactum threads, whereas after pretreatment and extraction, the stratum compactum threads were seen to be decomposed and damaged. Collagen hydrolyzate obtained a hydrolysis degree of (72.37±1.86)-(97.22±3.93)%, a pH value of (6.23±0.12)-(7.22±0.08), and a molecular weight value of 12.016-23.877 kDa. The potential antioxidant activity obtained is classified as very strong in the FRAP and ABTS methods. The antioxidant activity in the FRAP method obtained a value of (536.31±2.61)(641.43±4.08) mol Fe(II)/g, while the ABTS method obtained a value of (38.02±1.72)-(54.17± 0.98) ppm.
Keyword: antioxidant, collagen hydrolyzate, papain enzyme, structural change

Judul: Heisenberg Uncertainty of Double SlitSystem Based on Budiyono-Rohrlich Quantum Statistics Model
Abstrak: Interpretasi kuantum dikembangkan untuk memaknai secara fisis dengan jelas bagaimana suatu dinamika pada sistem mikroskopis yang dijelaskan dengan teori-teori kuantum, seperti interpretasi Copenhagen yang mendeskripsikan sistem kuantum sebagai suatu keadaan yang dideskripsikan dengan fungsi gelombang yang berisikan bagaimana peluang keadaan suatu sistem. Interpretasi kuantum juga bisa dibawa dari suatu sistem klasik seperti pada model statistika-kuantum Budiyono-Rohrlich yang menjelaskan bagaimana dinamika kuantum berhubungan dengan sistem klasik dengan penerapan statistika pada model Hamiltonian sistem. Fungsi distribusi dapat mendeskripsikan bagaimana suatu sistem terdistribusi pada suatu ruang pada pandangan klasik namun untuk sistem kuantum fungsi distribusi adalah peluang dari sistem tersebut. Sistem klasik dan kuantum juga dipisahkan berdasarkan pada ketidakpastian Heisenberg tentang suatu pengukuran yang tidak bisa secara sekaligus dilakukan bersamaan. Model statistika-kuantum Budiyono-Rohrlich membawa suatu sistem klasik menjadi sistem kuantum dengan dua aksioma yaitu hukum kekekalan energi rata rata dan konservasi rapat probabilitas. Sistem klasik yang didefinisikan akan diatur dengan menambahkan dua variable matematis berupa ontic extensions dan epistemic restrictions dimana kedua variabel ini yang akan menghubungkan bagaimana sistem klasik bisa diubah menjadi sebuah sistem kuantum. Dua variabel matematis tadi membuat sebuah sistem bisa diperlihatkan ketidakpastiannya lewat perhitungan simpangan rata-rata dan hasilnya akan selalu memenuhi ketidakpastian Heisenberg
Keyword: fungsi distribusi, model Budiyono-Rohrlich, ontic extension, epistemic restriction, ketidakpastian Heisenberg