Judul: Pemanfaatan Asam Askorbat Sebagai Penyerap Oksigen (Oxygen Absorber) Untuk Memperpanjang Umur Simpan Roti Tawar
Abstrak: Roti tawar merupakan produk yang diminati karena kemudahan dalam memperoleh dan kandungan karbohidrat yang tinggi. Namun, umur simpan roti yang cukup singkat menyebabkan banyak roti tawar yang terbuang akibat kadaluwarsa. Umur simpan roti tawar yang pendek dapat diperpanjang dengan beberapa cara, salah satunya penggunaan kemasan aktif penyerap oksigen. Penyerap oksigen yang digunakan dalam penelitian adalah asam askorbat yang dijerapkan dalam silika gel. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh penggunaan asam askorbat sebagai penyerap oksigen pada roti tawar selama penyimpanan. Tujuan tersebut dijabarkan dengan menghitung laju penyerapan asam askorbat pada silika gel dan menghitung kinetika adsorpsi asam askorbat pada silika gel. Hasil perhitungan akan dijadikan sebagai dasar pembuatan penyerap oksigen silika-askorbat untuk mengkaji perubahan mutu roti selama penyimpanan. Penentuan laju penyerapan asam askorbat dalam silika gel diawali dengan penentuan panjang gelombang maksimum asam akorbat. Panjang gelombang maksimum yang dihasilkan sebesar 266 nm. Jumlah asam askorbat teradsorpsi dalam silika gel ditentukan menggunakan metode perendaman dan dihitung menggunakan model ordo satu semu. Perhitungan ordo satu semu menghasilkan asam askorbat dengan konsentrasi 4% memiliki laju penyerapan tertinggi sebanyak 0.358 g/g dengan waktu kesetimbangan pada menit ke-20. Perhitungan tersebut menghasilkan konstanta laju penyerapan sebesar 0.388. Penyimpanan roti tawar dilakukan pada suhu ruang (27±2°C). Parameter yang digunakan dalam prakiraan lama penyimpanan roti tawar adalah kekerasan, kadar air, dan pertumbuhan mikroba. Penyimpanan roti tawar dengan beberapa jenis perlakuan menunjukkan bahwa umur simpan roti tawar mampu diperpanjang dengan penyerap oksigen silika-askorbat. Berdasarkan nilai kekerasan, kadar air, dan penampakan visual mikroba, roti tawar yang dikemas dengan plastik jenis OPP, PP, dan HDPE bersama penyerap oksigen berkemasan LDPE dapat mempertahankan mutu roti sampai 8 hari.
Keyword: asam askorbat, silika gel, penyerap oksigen, roti tawar

Judul: Aplikasi Asam Askorbat dalam Kemasan untuk Memperpanjang Umur Simpan Bawang Merah
Abstrak: Bawang merah merupakan komoditas pertanian yang mudah mengalami kerusakan. Kerusakan yang terjadi adalah pembusukan, pertunasan, pelayuan, dan keriput. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh pemberian asam askorbat dan silika gel di dalam kemasan dan perubahan parameter kualitas yang terjadi selama penyimpanan. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap 2 faktor yaitu pemberian asam askorbat dan silika gel (AA=asam askorbat, AS=asam askorbat dan silika gel, K=kontrol) dan suhu (T= 10° C dan suhu ruang). Hasil penelitian menunjukan bahwa asam askorbat dan silika gel tidak tidak mempengaruhi laju respirasi, susut bobot, kadar air, kekerasan, dan total padatan terlarut. Sedangkan, suhu berpengaruh terhadap parameter diatas. Laju produksi CO2 dan laju konsumsi O2 di suhu 10° C mengalami peningkatan dan disuhu ruang mengalami penurunan. Susut bobot tertinggi pada perlakuan AA pada suhu 10° C sebesar 29,21%. Penurunan kadar air terendah pada perlakuan K pada suhu ruang sebesar 3,43%. Penurunan kekerasan terendah pada perlakuan K pada suhu 10° C sebesar 1,98 N dan total padatan terlarut terendah adalah perlakuan AA pada suhu ruang sebesar 0,86° brix.
Keyword: bawang merah, asam askorbat, silika gel, penyimpanan, kualitas

Judul: Perbandingan Keanekaragaman dan Sebaran Spasial Reptil di Pulau Peucang dan Cidaon
Abstrak: Peucang island and Cidaon Forest are part of Ujung Kulon National Park (TNUK). The research was conducted to assess diversity in both locations which have same characteristics as tropical rain forest ecosystem of lowland and coastal forests. Data collection was performed during 7 days on 8 March to 14 March 2013 by Visual Encounter Surveys methods (VES)-time search. There were 14 species of reptils from 8 families recorded, 10 species of 6 families were recorded in Peucang Island, meanwhile 10 species of 6 families were recorded in Cidaon forest. In term of species composition, both locations differ, in which Cidaon was dominated by Eutropis multifasciata (18 individuals) and Peucang island dominated by Cyrtordactylus fumosus (22 individuals). No endangered species found in both locations. Bungarus candidus and Hemidactylus frenatus were the only species recorded in Peucang island, while Psammodynastes pulverulentus and Gonochephalus chamaeleontinus were the only species recorded in Cidaon.
Keyword: Peucang Island, Cidaon, biodiversity of reptiles