Judul: Pembuatan dan pengujian bahan makanan campuran sebagai makanan tambahan bagi ibu hamil
Abstrak: Penelitian ini bertujuan menyusun, membuat dan menguji Bahan Makanan Campuran sebagai makanan tambahan untuk ibu hamil. Pada tahap penelitian pendahuluan, dilakukan penghi.- tungan (penyusunan) BMC dengan menggunakan Daftar Komposisi. Bahan Makanan (DKBM) dan Daftar Komposisi Asan Amino. Dari hasil perhitungan tersebut, dipilih enam macam Bahan Makanan Campuran (BMC) yang memenuhi Syarat sebagai makanan tambahan untuk ibu hamil. Keenam macam BMC tersebut tersusun dari bahan makanan beras, jagung, singkong, ubi jalar, kelapa, kacang kedelai, kacang hijau, kacang tolo, gula kelapa dan gula pasir. Tahap kedua penelitian pendahuluan adalah pencampuran tepung sesuai dengan komposisi BMC hasil perhitungan dan percobaan pemasakan setiap BMC menjadi satu macam makanan kecil dengan menggunakan resep-resep pilihan. Dari hasil percobaan pemasakan BMC, dipilih resep Kue Ku sesuai untuk BMC yang tersusun dari jagung, kacang hijau dan gula pasir Kue Lemet untuk BMC dari beras, kacang kedelai, kelapa dan gula kelapa (gula Jawa); Asinan BMC untuk BMC beras, kacang kedelai dan ikan teri Kue Kopi Jahe untuk BMC jagung, gaplek singkong, kacang hijau dan gula Jawa; Arem-arem untuk BMC jagung, gaplek ubi jalar dan kacang kedelai dan Rempeyek untuk BMC dari beras, santan kelapa, kacang tolo dan ikan teri, Pada tahap penelitian lanjutan dilakukan analisis zat gizi (kimiawi) terhadap setiap BMC terolah (BMC berbentuk tepung), penghitungan mutu protein BMC dan uji mutu organoleptik terhadap keenam macam masakan BMC. Keenam macam BMC tersebut mempunyai kadar energi dan protein yang tinggi dengan protein-energi persen di atas 15, persentase energi dari karbohidrat di atas 20 persen dan nilai NDp E% di atas 7,5, sehingga keenam macam BMC memenuhi syarat sebagai makanan tambahan untuk ibu hamil yang memerlukannya. Secara umum citarasa masakan BMC dapat diterima oleh ibu hamil. Nilai rata-rata kesukaan ibu hamil terhadap rupa, aroma dan rasa masakan BMC berada pada tingkat kesukaan antara "agak suka" (biasa) sampai dengan "suka", kecuali nilai untuk aroma dan rasa Asinan BMC yang berada pada tingkat kesukaan antara "tidak suka" sampai dengan suka". "agak Pemberian 60 g BMC sebagai makanan tambahan untuk menaikkan satu kilogram kekurangan berat badan ibu hamil dapat dilakukan selama 6-7 minggu.
Keyword: 

Judul: Pembuatan bahan makanan campuran beras - ubi jalar - kecambah kacang hijau dan hasil olahannya sebagai makanan anak balita
Abstrak: Anak balita termasuk golongan rawan gizi, yang mudah menderita Kurang Energi-Protein (KEP). Salah satu usaha untuk menanggulangi masalah KEP adalah pemberian Bahan Makanan Campuran (BMC). Penelitian ini bertujuan membuat BMC dari tepung beras, tepung ubi jalar dan tepung kecambah kacang hijau dengan hasil olahnya sebagai makanan anak balita. Diharapkan BMC ini dapat menyumbangkan sejumlah energi dan protein yang dibutuhkan oleh anak balita. Tahapan yang dilakukan dalam penelitian ini adalah penyusunan formula BMC, pembuatan tepung masing-masing bahan baku, pembuatan BMC, pengujian BMC secara kimia dan pengujian kue kering secara kimiawi dan inderawi (organoleptik). Rancangan percobaan yang dilakukan adalah rancangan acak lengkap dengan dua ulangan untuk menganalisis keragaman nilai zat gizi tepung BMC dan kue kering.
Keyword: bahan makanan

Judul: Variabilitas Transpor Arlindo Laut Flores dan Kaitannya dengan ENSO
Abstrak: Air Arlindo yang masuk ke Indonesia sebagian besarnya dilewatkan Laut Flores. Variasi volume transport Arlindo dipengaruhi oleh fenomena anomali iklim interannual seperti El Nino Southern Oscillation (ENSO). Hasil studi terdahulu menyimpulkan terjadinya La Nina meningkatan jumlah transport Arlindo, sedangkan El Nino melemahkan transport Arlindo. Untuk memahami lebih lanjut keterkaitan ENSO dengan variabilitas transport Arlindo dilakukanlah penelitian menggunakan data hasil model INDESO dan hasil observasi satelit dengan rentang waktu 2008 hingga 2015. Penelitian dilakukan di Laut Flores dengan mengkaji bagian barat (119.5oBT) dan bagian timur (123oBT) untuk melihat volume Arlindo yang masuk ke dan keluar dari Laut Flores. Analisis sirkulasi dilakukan dengan menghitung rataan komponen arus dan suhu permukaan laut secara tahunan dan pada rentang tahun ENSO untuk melihat pola sirkulasi perairan. Estimasi volume transpor dihitung dari transek di pintu barat dan pintu timur. Deret waktu volume transpor Arlindo Flores kemudian dianalisis variabilitasnya dengan analisis penapisan lolos-pita(band-pass filter) dan transformasi wavelet sinambung (Continous Wavelet Transform). Hasil penting studi ini menunjukkan bahwa sumber utama Arlindo Flores berasal dari pembelokan Arlindo Makassar dan Arlindo pintu timur Indonesia yang masuk melalui terusan Lifamatola. Kecepatan Arlindo Flores di lapisan tercampur menguat pada musim barat sebaliknya di lapisan termoklin Arlindo Flores menguat pada musim timur. Sumbu utama Arlindo Flores didominasi oleh komponen arus zonal serta mengalami intensifikasi dan bergerak menyusur bagian utara Kepulauan Nusa Tenggara. Fluktuasi Arlindo Flores pada skala-waktu interannual menunjukkan volume transport maksimum terjadi pada tahun La Nina (November 2008-Maret 2009), sedangkan volume transpor minimum terjadi pada tahun El Nino (November 2014-Desember 2015). Struktur menegak Arlindo lebih kuat di kedalaman antara permukaan sampai 400 m. Variabilitas Arlindo Flores menandakan adanya fluktuasi pada periode intraseasonal, semi-annual, dan annual. Fluktuasi Arlindo skala interannual muncul jelas dari hasil penapisan lolos-pita, dimana fluktuasinya terlihat signifikan di kedalaman termoklin.
Keyword: Arus Lintas Indonesia, Laut Flores, ENSO, INDESO model, variabilitas volume transpor