Judul: Evaluasi Sensori Wafer Krim Cokelat dengan Metode CATA (Check-All-That-Apply), Emotional Sensory Mapping, dan IPM (Ideal Profile Method)
Abstrak: Salah satu jenis wafer yang beredar luas di pasaran adalah wafer krim cokelat. Pada tahun 2016 pasar wafer di dunia mencapai $44.06 billion dan akan mencapai $55 billion pada tahun 2021 dengan kenaikan CAGR (compound annual growth rate) sebesar 4.43 %. Industri wafer terus berusaha melakukan pengembangan pada produknya untuk dapat bersaing dan mempertahankan eksistensinya. Pengembangan produk pangan tidak dapat dipisahkan dari aspek sensori. Penelitian ini menggunakan uji CATA (check-all-that-apply), emotional mapping dan IPM (ideal profile method). Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi profil sensori dan emosi yang ditimbulkan setelah mengonsumsi produk wafer krim cokelat dengan metode CATA dan emotional mapping serta menentukan atribut sensori yang dianggap ideal oleh konsumen dan melakukan optimasi produknya dengan IPM. Sampel yang digunakan adalah 7 produk wafer krim cokelat komersial dengan panelis konsumen sebanyak 45 orang untuk masing-masing uji. Panelis diseleksi berdasarkan kriteria tertentu yaitu konsumen yang familiar dengan produk wafer krim cokelat dan minimal telah mengonsumsi produk dalam satu bulan terakhir. Atribut yang digunakan adalah hasil dari FGD (focus group discussion). Data diolah dengan aplikasi XLSTAT dan SensTools.Net. Produk wafer krim cokelat yang paling disukai konsumen ialah yang memiliki atribut-atribut berikut, yaitu atribut sweet taste, sweet aroma, dan light texture, emosi comforting, energetic, fun, excited, dan satisfied, needstate pleasure, raising the spirit, refreshment dan energy, serta musik pop, rock dan cheerful. Seluruh produk yang diuji berada pada daerah ideal pada ideal mapping. Optimasi masih perlu dilakukan terhadap seluruh produk uji untuk mencapai tingkat kepuasan konsumen yang maksimal.
Keyword: check-all-that-apply, emotional mapping, ideal profile method, wafer krim cokelat

Judul: Sensory Evaluation Instant chocolate powdered drink with CATA (Check-All-That-Apply), Emotional Sensory and IPM (Ideal Profile Method) methods.
Abstrak: Minuman serbuk instan coklat merupakan produk olahan coklat yang cukup digemari di Indonesia sehingga menarik minat beberapa perusahaan untuk mengembangkan produk tersebut. Pengembangan produk dapat dilakukan melalui aspek sensori dan emosi yang mempengaruhi keputusan konsumen untuk membeli produk. Selain kedua aspek tersebut, branding yang disukai dan dapat menonjolkan ciri khas produk akan memberikan nilai tambah terhadap produk. Untuk memperoleh ketiga aspek tersebut dapat dilakukan evaluasi sensori berbasis konsumen melalui metode CATA (Check-All-That-Apply) dan IPM (Ideal Profile Method). Penelitian ini bertujuan mengindentifikasi profil sensori dan emosi, serta menentukan warna, jenis musik, dan keadaan lingkungan yang berasosiasi terhadap flavor produk untuk mengembangkan produk ideal dan branding yang disukai konsumen. Metode CATA digunakan untuk memperoleh profil sensori dan emosi (Emotional mapping sensory) produk serta memperoleh profil jenis musik, warna dan lingkungan yang berasosiasi terhadap flavor setiap produk. Metode IPM digunakan untuk mengembangkan produk dengan mengoptimalkan atribut sensori yang ideal menurut konsumen. Sampel yang digunakan sebanyak 5 variasi minuman serbuk instan rasa coklat yang beredar dipasaran Indonesia. Profil produk minuman serbuk instan coklat yang paling disukai konsumen berdasarkan hasil CATA adalah salty, chocolate, chocolate flavor, mouth coating, toasted flavor, dan dense, dengan atribut warna barn red, atribut musik blues dan pop, atribut keadan lingkungan cold, dan atribut emosi satidfied, confident dan energetic. Profil ideal sensori yang termasuk ke dalam kategori must have yang harus dimiliki suatu produk ideal adalah bitter, milky, mouth coating, dan viscosity. Hasil uji IPM menunjukan produk C, D dan E mendekati karakteristik produk ideal dimana diperlukan peningkatan atribut bitter dan penurunan viscosity, milky, mouth coating pada produk C, peningkatan seluruh atribut pada produk D dan pada produk E atribut bitter, mouth coating dan viscosity perlu ditingkatkan, sedangkan atribut milky perlu diturunkan intesitasnya.
Keyword: Check-All-That-Apply, Ideal Profile Method, Sensory Evaluation, Emotional mapping sensory, Instant Chocolate Powdered Drink

Judul: Penyebaran virus Newcastle-Disease (ND) pada burung liar
Abstrak: Banyak usaha yang telah dilakukan untuk mencegah dan mengendalikan terjadinya serangan wabah ND, seperti misalnya peningkatan sanitasi dan vaksinasi ND. Akan tetapi sam pai saat ini pengendaliannya belum dapat dilakukan secara tuntas. Banyak masalah yang menyebabkan kegagalan dari usaha untuk mengendalikan wabah ND, salah satu masalah yang perlu dipertimbangkan dalam penanggulangan wabah ND adalah sumber dan penyebaran virus ND oleh burung liar (Ronohardjo, 1980). Walaupun telah diketahui bahwa burung liar mempunyai peranan dalam penyebaran penyakit unggas, tetapi harus diakui bahwa sedikit sekali informasi mengenai jenis burung yang mempunyai potensi sebagai sumber dan penyebar virus ND. Selain menyebarkan penyakit unggas, burung liar juga dapat menyebarkan penyakit mammalia (Ottis and Bachmann, 1983). ...
Keyword: