Judul: Pengaruh pengemasan dan suhu penyimpanan terhadap mutu fillet Ikan Tuna (Thunnus albacares) asap
Abstrak: PRI Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari daya awet fillet ikan tuna asap dengan perlakuan pengemasan yang disimpan pada suhu kamar dan suhu chilling (0°C 5°c), - meneliti kemunduran mutu secara kimia, mikrobiologis dan organoleptik selama penyimpanan. Selain itu penelitian bertujuan untuk mencari bentuk lain dari ikan asap agar mudah untuk dikonsumsi. Ikan tuna yang digunakan sebagai bahan baku adalah ikan tuna yang "reject" dari jenis Thun- nus albacares lebih dikenal dengan nama Yellowfin tuna. Proses pembuatan fillet ikan tuna asap dimulai dengan membuat fillet ikan tuna dari ikan tuna utuh, kemudian dibuat model dengan ukuran diameter 10 -12 cm, panjang 20 25 cm dan berat sekitar 1 - 1.2 kg/model. Fillet ikan tuna direndam dalam larutan garam selama 60 menit, banyaknya garam yang digunakan 15% dari berat bahan baku. Setelah direndam lalu ditiriskan selama 60 menit kemudian diasap selama 12 jam, suhu awal 50°C 60°C dilanjutkan dengan suhu - 60°C 100°C. Setelah selesai proses pengasapan fillet ikan tuna asap dipotong dengan tebal 3-4 cm. Disimpan pada suhu ...
Keyword: 

Judul: Pengaruh bahan bakar dan lama pengasapan terhadap mutu ikan Tuna Yellowfin (Thunnus Albacares) asap selama penyimpanan
Abstrak: Penelitian ini dilakukan untuk mempelajari pengaruh bahan bakar dan waktu pengasapan yanng berbeda terhadap kemunduran mutu dan menentukan batas daya simpan tuna Yellowfin (Thunnus albacares) asap. Dalam penelitian ini, rancangan percobaan yang diguna- kan adalah rancangan percobaan Split-split-plot dengan 4 kali ulangan. Dalam penelitian ini dicobakan 3 macam perlakuan, yaitu jenis bahan bakar, waktu pengasapan, dan lama pe- nyimpanan. Bahan bakar yang digunakan terdiri atas sabut kelapa dan serbuk kayu, waktu pengasapan terdiri atas 3 jam dan 5 jam serta lama penyimpanan selama 6 hari. Pengamatan terhadap tuna Yellowfin asap meliputi analisa organoleptik (penampakan, bau, rasa dan tekstur), kimia (protein, lemak, abu, kadar garam, kadar air, pH, TVB, TBA, phenol dan formaldehide), analisa mikrobiologi (TPC dan identifikasi kapang). Dari hasil uji organoleptik tuna Yellowfin asap untuk semua perlakuan, yang disukai berturut-turut adalah bahan bakar sabut kelapa dengan 5 jam pengasapan, bahan bakar ...
Keyword: 

Judul: The addition of a noun word graph dictionary module in bogordelftconstruct
Abstrak: Knowledge Graph is a new method in Natural Language Processing that is used to describe human language and displaying it into a graph form. BogorDelftConStruct is a tool to analyze Indonesian text, developed by Deni Romadoni (2009). The tool has limited feature, opening many opportunities to add some other features. The goal of this research is to develop a noun word graph dictionary module and add it in BogorDelftConStruct. The patterns of the noun word-graph are based the research of Saleh (2009). In this research, of the 20 patterns in Saleh (2009) only 13 patterns are used, since some of word graph patterns which have the same affix and also have the different meaning. As many as 144 nouns were used in scenario testing, with 1 error was generated (99,33% accuracy).
Keyword: