Judul: Encapsulation of Phenolic Compounds from Unripe Banana Peel Extract using Spray Drying.
Abstrak: Beragam studi menyatakan bahwa kandungan senyawa fenol di dalam ekstrak kulit pisang berperan sebagai antioksidan. Komponen bioaktif ini harus diminimalkan kerusakannya. Salah satunya dengan enkapsulasi senyawa fenol di dalam ekstrak tumbuhan dengan menggunakan teknik spray drying dengan maltodekstrin dan gum Arab sebagai bahan pelapis. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menghasilkan powder terenkapsulasi dari senyawa fenol di dalam ekstrak kulit pisang melalui proses enkapsulasi menggunakan teknik spray drying dan mempelajari pengaruh dari perbedaan penggunaan pelarut ekstraksi (air dan etanol 50%), bahan pelindung (maltodekstrin dan gum Arab), dan suhu inlet (150 dan 170 °C). Desain percobaan menggunakan percobaan faktorial penuh yang dianalisis dengan SPSS versi 22.0 menggunakan analisis variansi (ANOVA) dan uji Duncan. Taraf signifikansi 0.05 digunakan untuk semua uji. Ekstrak kulit pisang dengan etanol 50% menghasilkan nilai TPC yang lebih besar dibandingkan dengan pelarut air tetapi rendemen enkapsulasi tertinggi dihasilkan oleh ekstrak menggunakan pelarut air pada suhu 170 °C menggunakan malto-dekstrin. Nilai TPC dan aktivitas antioksidan masing-masing adalah sebesar 39.92-146.63 mg(GAE)/100 gDW dan 40.57-64.33 %inhibition. Powder yang dihasilkan pada suhu inlet yang tinggi menunjukkan kecerahan yang lebih tinggi tetapi memi-liki warna kuning yang lebih pekat. Semua powder terenkapsulasi menghasilkan kadar air yang rendah tetapi memiliki kelarutan yang tinggi dengan nilai masing-masing berkisar antara 1.57-4.29% dan 92.93-96.34%. Suhu inlet secara signifikan memengaruhi nilai higroskopisitas dengan nilai yang berbanding terbalik secara proporsional terhadap kadar air. Nilai TPC dan aktivitas antioksidan menunjukkan korelasi yang tinggi. Perlakuan enkapsulasi terbaik dihasilkan oleh gum Arab sebagai bahan pelindung dan atomisasi pada suhu inlet 170 °C.
Keyword: ekstraksi, enkapsulasi, kulit pisang, senyawa fenol, spray drying

Judul: Ekstraksi pektin dari kulit pisang
Abstrak: Dua cara ekstraksi pektin dari kulit pisang (Musa paradisiaca L) telah diteliti dengan tujuan untuk meningkat- kan daya guna limbah kulit pisang sehingga dapat menanggulangi limbah kulit pisang. Cara ekstraksi pertama, merupakan modifikasi cara Towle dan Christensen (1973), hasil penelitian menunjukkan bahwa rendemen pektin kulit pisang sangat dipengaruhi oleh derajat kematangan pisang, rendemen terusnyak didapatkan pada derajat kematangan kuning penuh. Lama pemasakan 1 jam, 14 jam dan 2 jam menunjukkan bahwa rendemen pektin semakin meningkat dengan semakin lamanya pemasakan dilakukan, tetapi lama pemasakan 2 jam, 24 jam dan 3 Jam menunjukkan bahwa rendemen tidak berbeda nyata. Rendemen pektin terbanyak didapat pada suhu pemasakan 90°C, lama pemasakan 2 jam dan derajat kematangan kuning penuh yaitu 4,26 persen bobot kering. Pektin kulit pisang termasuk pektin berkadar metoksil rendah, kadar metoksilnya 1 persen sehingga kemampuannya membentuk gel dipengaruhi oleh adanya ion Ca++.
Keyword: 

Judul: Analysis of Unequal Income Distribution with Cobb-Douglas Production Function
Abstrak: This paper studies the economic growth model by Moav (2002). Moav model shows the existence of unequal income distribution between low-income with high-income community. That kind of unequal income distribution is caused by uneven distribution of income. On this Moav model, there is one area called the threshold. Threshold becomes a benchmark to determining whether a society is categorized into low- or high- income community. The production function used in this paper is the Cobb-Douglas function. The dynamics of this model is described as difference equation of low-income, threshold, and high-income community. Simulation study on the model is carried out using Maple 13 and Mathematica 7.0 software. Overall, from the observed case, high-income community will reach a stable condition earlier, followed by the threshold, and then the low-income community.
Keyword: