Judul: Pembuatan cider kopi (Coffea sp.)
Abstrak: Kopi merupakan salah satu di antara tiga minuman non alkoholik (kopi, teh, coklat) yang tersebar luas penggu- naannya di dunia Bagi bangsa Indonesia, kopi termasuk minuman yang banyak digemari disamping teh. Keberadaan kopi sebagai minuman penyegar yang banyak digemari, menarik perhatian untuk dapat dikembangkan lebih lanjut. Salah satu bentuk pengolahan lanjut adalah dengan memfermentasi- nya menghasilkan cider. Penelitian ini dilakukan untuk mempelajari pembuatan kopi. Jenis kopi yang digunakan ada 3 yaitu kopi Konsentrasi cider decaffeinated, kopi Robusta dan kopi Arabika. gula yang ditambahkan adalah 15%, 20% atau 25%, sedangkan mikroba yang digunakan adalah kultur alami, kombinasi Saccharomyces cerevisiae, Acetobacter xylinum; kombinasi Saccharomycodes ludwigii, Acetobacter xylinum; atau kombi- nasi Saccharomyces cerevisiae, Saccharomycodes ludwigii, Acetobacter xylinum. Inkubasi dilakukan pada suhu ruang (±25°C) selama 3 hari secara aerob dilakukan IPB U Pengamatan cider kopi yang dihasilkan, engan pengukuran kadar alkohol, kadar gula pereduksi, total asam tertitrasi, pH dan uji organoleptik terhadap warna. aroma. kejernihan. rasa dan penerimaan umum...
Keyword: 

Judul: Pembuatan "Tea Cider" Dari Hasil Sampingan teh Hitam
Abstrak: "Tea cider" adalah minuman beralkohol hasil proses fermentasi seduhan teh bergula. Minuman tersebut dibuat dengan cara menambahkan sejumlah inokulum ke dalam seduhan teh bergula kemudian difermentasi dan dilanjutkan dengan aerasi, pasteurisasi, aging, penyaringan, pembotolan dan pasteurisasi kembali. Penelitian ini dilakukan untuk mempelajari pengaruh konsentrasi gula, suhu inkubasi dan waktu fermentasi ter- hadap mutu "tea cider". Teh yang digunakan adalah hasil sampingan teh hitam dengan flavor melati ("jasmine tea"), cap Gopek dari P.T. Tang Mas, Jakarta. Inokulum yang dipakai adalah Saccharomyces cerevisiae dan konsentrasi gula yang ditambahkan 10, 15 dan 20 persen. Inkubasi dilakukan pada suhu ruang dan suhu 35°C selama 2, 3, 4 dan 5 hari. Pengamatan gula pereduksi, leptik terhadap dilakukan terhadap kadar alkohol, kadar total asam tertitrasi, pH dan uji organo- rasa secara keseluruhan, rasa alkohol, rasa manis, rasa asam, aroma dan warna "tea cider". Perlakuan konsentrasi gula berpengaruh nyata terhadap uji organoleptik rasa secara keseluruhan dan rasa alkohol. Suhu inkubasi berpengaruh sangat nyata pada kadar gula pereduksi. Waktu fermentasi berpengaruh nyata terhadap kadar alkohol dan berpengaruh sangat nyata terhadap kadar gula pereduksi dan total asam tertitrasi. Univers Interaksi perlakuan konsentrasi gula dan suhu inkuba- si berpengaruh sangat nyata pada total asam tertitrasi. Interaksi perlakuan konsentrasi gula dan waktu fermentasi berpengaruh nyata terhadap kadar alkohol, uji organoleptik rasa secara keseluruhan dan rasa alkohol. Interaksi perla- kuan suhu inkubasi dan waktu fermentasi berpengaruh sangat nyata terhadap kadar alkohol. Interaksi ketiga perlakuan,..dst
Keyword: 

Judul: Penentuan Nilai Eigen dan Vektor Eigen dari Matriks Tridiagonal 2-Toeplitz dengan Pendekatan Polinomial Chebyshev
Abstrak: The eigenvalues and eigenvectors of a matrix can be determined by finding its characteristic polynomials. The characteristic polynomials of a tridiagonal 2-Toeplitz matrix is shown to be closely connected to polynomials which satisfy the Chebyshev recurrence relationship. If the order of the matrix is odd, then the eigenvalues are found explicitly in terms of the Chebyshev zeros and the eigenvectors are found in terms of the polynomials satisfying the recurrence relationship. For even ordered matrices, the situation is more complicated. The problem in these cases is that although the Chebyshev recurrence formula is still applied, its initial values are not generating Chebyshev polynomials
Keyword: