Judul: Karakterisasi tepung singkong dari beberapa varietas ubi kayu
Abstrak: Tepung singkong adalah gaplek (ubi kayu yang telah di keringkan dengan bantuan sinar matahari atau alat pengering buatan) yang sudah dijadikan tepung dan biasanya digunakur sebagai bahan pangan dan bahan baku industri. Tahapan proses pembuatan tepung singkong adalah pengupasan, pencucian, Pemotongan (bila diperlukan), penjemuran, penggilingan dan pengayakan. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari karakteris- tik tepung singkong dari beberapa varietas ubi kayu dan dengan beberapa cara pengecilan ukuran untuk meningkatkan daya guna ubi kayu sebagai bahan pangan menuju penggunaa yang lebih luas. Rancangan percobaan yang digunakan Rancangan Acak Kelompok Faktorial dengan 3 kali Sebagai faktor perlakuan adalah varietas (Adira 1, adalah ulangan. Pengkang dan Adira 4) dan cara pengecilan ukuran (dibagi 2, diiris dan diparut). Dari hasil penelitian pendahuluan diketahui kadar HCN varietas Adira 1 sebesar 30.14 ppm, Pengkang sebesar 203.35 ppm dan Adira 4 sebesar 78.34 ppm. Kadar pati Adira 1 sebesar 23.59 persen, Pengkang sebesar 26.17 persen dan Adira 4 sebesar 20.54 persen, sedangkan kadar air air. masing-masing 56.41, 59.13 dan 57.46 persen. Selanjutnya dari hasil penelitian utama diketahui bahwa varietas berpengaruh sangat nyata sangat nyata terhadap kadar HCN, serat, pati, amilosa, dan derajat putih, serta berbeda nyata terhadap kadar air dan abu. Perlakuan cara pengecilan ukuran berpengaruh sangat nyata terhadap kadar air, derajat putih dan suhu gelatinisasi, serta berbeda nyata terhadap kadar pati. Interaksi antar perlakuan berbeda sangat nyata terhadap kadar serat, kadar pati dan derajat putih, serta berbeda nyata ter- hadap suhu gelatinisasi. ...
Keyword: 

Judul: Mempelajari karakteristik reologi berbagai jenis tepung ubi kayu (Manihot esculente CRANTZ)
Abstrak: Berdasarkan penelitian terdahulu tentang sifat fisiko kimia dan fungsional tepung ubi kayu, telah diketahui bahwa tepung ubi kayu varietas Adira IV menghasilkan karakteristik yang terbaik. Untuk lebih meningkatkan mutunya, pada penelitian ini dilakukan modifikasi tepung ubi kayu varietas Adira IV dengan perlakuan pengukusan, penambahan GMS (Gliseril Monostearat) dan penyangraian. Melihat prospek penggunaan tepung ubi kayu dan untuk melengkapi data sifat-sifat tepung ubi kayu, maka penelitian ini dilakukan dengan tujuan mempelajari karakteristik reologi tepung ubi kayu, dengan pati ubi kayu sebagai pembanding dan juga tepung ubi kayu termodifikasi. Penelitian dilakukan dengan menggunakan dua varietas ubi kayu, yaitu Adira I dan Adira IV. Penelitian ini terdiri dari empat tahap. Tahap I bertujuan untuk menentukan kondisi pengukusan yang tepat agar diperoleh tingkat gelatinisasi parsial yang dikehendaki. Tahap II dilakukan pengolahan tepung ubi kayu, pati ubi kayu dan tepung ubi kayu termodifikasi. Tahap III bertujuan untuk menganalisa karakteristik kimia tepung, pati ubi kayu dan tepung ubi kayu termodifikasi. Pada tahap IV dipelajari karakteristik reologi, yang dilakukan dengan mengukur keken- talan gel dan mengidentifikasikan karakteristik aliran gel tepung dan pati ubi kayu, serta tepung ubi kayu termodifikasi. Pada tahap ini juga dilakukan pengamatan terhadap karak- teristik fisik dan aliran tepung kering. ...
Keyword: 

Judul: Truncated Stop Loss as a Optimal Solution of Reinsurance Agreement in One-Period Model
Abstrak: Reinsurance is one of risk management efforts of an insurance company, which is called the cedent. Similar with insurance, reinsurance constitutes the cedent to pay the premium. We consider one-period reinsurance model and derive a rule which minimizes the ruin probability of the cedent for a fixed reinsurance premium. Therefore, it is needed to construct an optimal reinsurance agreement for the cedent. The premium is calculated according to four different principles, i.e. economic, generalized zero-utility, Esscher, and mean-variance principles. Stop loss is a reinsurance contract which protect the insurance company for losses that exceed a certain amount. The result of this research shows that a truncated stop loss is an optimal agreement in the class of all reinsurance contracts with various premiums calculated using above mentioned principles.
Keyword: