Judul: Indeks glikemik dan karakterisasi kimia beras analog berbahan dasar jagung, sorgum, dan sagu aren
Abstrak: Analogue rice was an alternative food similar to rice which is made from carbohydrate sources beside of paddy. This research were aimed to determine the glycemic index (GI) value and to quantify chemical characterization (total phenolics content and dietary fiber) of analogues rice made from 1) corn, sorghum, and arenga starch (analogue rice A) and 2) corn and arenga starch (analogue rice B). GI was tested by human blood samples and determined by area under the curve for test food (analogues rice) which is equivalent to 25 grams of carbohydrates and area under the curve for the reference food (25 grams of glucose) compared. Analogue rice A has 47.09 GI value, whilst analogue rice B has 52.31 GI value. Both were grouped into low GI food. A low GI value was due to the phenolic compounds and dietary fiber contained in the analogues rice.
Keyword: 

Judul: Development of Rice Analogues from White Corn, Sorghum and Soy and Its Potential as a Functional Food
Abstrak: Development of rice analogues is one of the alternatives to support diversification program. Rice analogues is an artificial rice, shaped like rice grains and can be made from non-rice flours. One of rice analogues raw materials is corn. Corn is second carbohydrate source after rice and contain high level protein (7-12%). The utilization of white corn pulut harapan variety that contain low amylose and lokal variety white corn that contain moderate level of amylose is aimed to produce rice analogues with not too pera and sticky texture. Sorghum and soy flour are also used to develop rice analogues as functional food. Sorghum contains high protein (11.61%) and high fiber (4.09%). Soy flour contains high protein (above 35%) and low glycemic index (GI = 21). Extrusion technology was used to produce rice analogues because of the process effectiveness and because it produces rice analogues that is similar to conventional rice. The purpose of this study were: (1) to characterize the raw materials, (2) to obtain the best rice analogues formulation, physicochemical properties, and sensory quality, (3) to produce rice analogues from white corn and sorghum with the addition of soy flour, and (4) to analyze the glycemic index of rice analogues. The study was conducted in several stages: (1) preparation and characterization of raw materials, (2) formulation of rice analogues from white corn and determination the best composition of the ingredients, (3) evaluation of glycemic index of selected rice analogues. The best rice analogues formula based on the sensory test was composed of pulut and local corn (4.3% : 65.7%) and sago starch 30%. Its containing 5.35% dietary fiber so it can be used as a food source of dietary fiber. Rice analogues from white corn and sorghum raw material and soy flour potential as a functional food because were resistant starch (2.59% - 3.31%), total phenol (0.18 – 0.25 mg GAE/g sampel) and it can be used as a food source of dietary fiber (5.35% – 6.14%). Rice analogues from white corn raw material (JP) and white corn and soy flour (JPK) raw materials were selected for glycemic index test. The analysis results of JP and JPK formulation respectively were resistant starch 2.59% and 3.28%, total phenol 0.24 mg GAE/g sampel and 0.25 mg GAE/g sampel, total dietary fiber 5.35% and 5.84%. Glycemic index of JP rice analogues was 69 while JPK rice analogues was 50.
Keyword: Rice analogues, white corn, sorghum, soy, extrusion

Judul: Strategi Pengembangan Usaha Kapal Wisata Berbasis Model Bisnis Kanvas Di Pulau Pahawang Lampung
Abstrak: Industri pariwisata di Indonesia mengalami pertumbuhan yang pesat beberapa tahun terakhir. Potensi wisata bahari yang diantaranya wisata kapal, wisata alam dan ekowisata, wisata pantai dan snorkling, serta wisata bawah laut menjadikan wisata bahari menjadi salah satu pilihan utama para wisatawan saat ini. Kapal wisata sebagai bagian dari wisata bahari adalah salah satu alternatif pilihan berwisata di Indonesia. Hal itu terlihat dari peningkatan jumlah komunitas open trip yang menikmati wisata khususnya di Pulau Pahawang Lampung melalui travel organizer sebagai penghubung dengan usahawan kapal wisata. Kondisi saat ini Usaha Kecil Menengah (UKM) Kapal Wisata di Pulau Pahawang, yaitu Karya Wisata Pahawang dalam satu bulan mengorganisir 4-6 perjalanan kapal wisata setiap minggunya termasuk ahir pekan dengan jumlah peserta per kapal wisata 15-40 orang dan waktu aktifitas wisata 1-2 hari. Namun demikian, potensi tersebut tidak diikuti oleh promosi yang tepat, fasilitas kapal yang memadai dan pelayanan tour guide menurut standar pariwisata, sehingga banyak peserta travel open trip yang tidak memanfaatkan jasa travel usaha kapal wisata lokal. Hal ini dikarenakan persaingan dengan agen travel dari luar Lampung yang tidak bermitra dengan UKM kapal wisata lokal membuat kesempatan terhadap pengembangan bisnis usaha kapal wisata ini menjadi terhambat. Untuk itu diperlukan suatu model bisnis yang tepat untuk mempercepat pengembangan bisnis kapal wisata ini menjadi lebih besar bagi UKM kapal wisata lokal ini. Terkait dengan hal tersebut, model bisnis kanvas (MBK) yang ditawarkan oleh Osterwalder dan Pigneur sebagai model strategi bisnis yang patut dipertimbangkan oleh UKM kapal wisata untuk terus berinovasi dan berkreasi dalam mempertahankan dan mengembangkan usahanya. Dalam hal ini, sembilan unsur model MBK yang mencakup customer segment, value proposition, channel, customer relationship, revenue streams, key resources, key activities, key partners, dan cost structure dapat dijadikan model bisnis usaha kapal wisata lokal. Tujuan penelitian adalah mengidentifikasi dan menganalisis faktor internal dan eksternal yang memengaruhi pengembangan usaha kapal wisata lokal, mengidentifikasi dan menganalisis kondisi bisnisnya dengan model bisnis kanvas, untuk menyusun strategi prioritas dalam penerapan model bisnis kanvas di UKM kapal wisata lokal. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah memetakan kondisi usaha kapal wisata dengan berbasis model bisnis kanvas dan melakukan analisis deskriptif kuantitatif yang terdiri dari matriks Internal Factor Evaluation (IFE), External Factor Evaluation (EFE), Internal-External (IE), Strengths, Weakneses, Opportunities & Threats (SWOT) dan Analytic Hierarchy Process (AHP) untuk perbaikan model bisnis disaat ini dan dimasa mendatang. Perolehan hasil perhitungan matriks IFE 2.053 dan hasil perhitungan matriks EFE 3.025, maka pada matriks IE pengembangan usaha didapatkan posisi nilai tersebut berada pada sel II yang berarti tumbuh dan kembangkan. Strategi intensif yang perlu dilakukan adalah trategi penetrasi pasar, pengembangan pasar maupun pengembangan produk. Rekomendasi yang diberikan kepada usaha kapal wisata dilakukan berdasarkan strategi prioritas yang ditentukan dan dipilih dari hasil analisis SWOT dan AHP dari unsur-unsur MBK meliputi saluran, hubungan pelanggan, mitra usaha kunci dan aktivitas kunci. Prioritas strategi dapat dilaksanakan secara bersamaan maupun masing-masing, bergantung kepada kondisi internal dan eksternal, serta sumber daya yang dimiliki oleh usaha kapal wisata dalam mencapai tujuan bisnisnya. Potensi pengembangan terhadap strategi prioritas mencakup tiga hal yang meliputi : (1). Kerjasama baik dengan Agen travel rekanan, travel online, mitra operator water sport, mitra
Keyword: Kapal wisata, model bisnis kanvas, strategi pengembangan usaha, industri pariwisata