Judul: Rancangan Bangun mesin pembeku tipe hembusan udara dan tipe lempeng sentuh untuk pembekuan fillet patin
Abstrak: Ikan patin merupakan ikan air tawar yang berprospek cerah memiliki rasa lezat dan gurih, ikan patin juga merupakan produk pangan yang mudah rusak dan menjadi bau serta busuk jika tidak mengalami perlakuan pengawetan pangan dengan baik dan cepat. Untuk mempertahankan mutu, produk perikanan tersebut harus sesegera mungkin didinginkan atau bahkan dibekukan. Mesin pembeku yang kebanyakan digunakan saat ini memakan waktu pembekuan yang relatif lama (lebih dari 1 jam), sehingga akan mengubah struktur bahan pangan, yang dibekukan. Keuntungan utama pembekuan cepat adalah ukuran kristal es yang terbentuk lebih kecil, sehingga kerusakan sel yang terjadi lebih sedikit, waktu/perioda pembekuan lebih singkat sehingga difusi garam dan pemisahan air dalam pembentukan es tidak terlalu banyak, suhu produk akan lebih cepat turun dari kondisi yang dapat menyebabkan perkembangan bakteri dan jamur, sehingga dapat mencegah proses pembusukan saat pembekuan Dalam penelitian ini diusahakan untuk mendesain mesin pembeku alternatif yang dapat membekukan bahan pangan tidak lebih dari 1 jam. Hal ini diperkirakan optimal dengan merancang mesin pembeku gabungan lempeng sentuh dan hembusan udara. Dengan metode ini bahan pangan yang akan dibekukan diletakan diatas lempeng pembeku dan udara dingin dihembuskan di permukaan atas bahan. Mesin pembeku ini terdiri dari tiga bagian utama, 1) ruang pembeku, 2) sistem refrigerasi, dan 3) kipas. Mesin pembeku ini dirancang dengan mempertimbangkan kriteria kriteria berikut: 1) Suhu dan kecepatan udara, 2) Kesederhanaan dari segi konstruksi, instalasi serta kemudahannya dalam pengoperasian dan pemeliharaannya, dan 3) Waktu pembekuan yang cepat untuk memperoleh kualitas bahan yang baik. Ruang pembeku sendiri terbuat dari bahan baru yaitu bambu laminasi yang telah mengalami perlakuan dengan cara pendempulan dan pelapisan melamin. Alasan pemilihan bahan bambu sebagai dinding ruang pembeku adalah bambu mudah didapatkan, bambu memiliki nilai konduktivitas yang kecil dibandingkan dengan bahan lain seperti batu bata, beton, wol, dan kaca (Simbolon, 2003), bambu merupakan bahan alternatif untuk menggantikan bahan yang ada dipasaran sekarang, memiliki nilai artistik yang tinggi dan harganya yang murah. ...
Keyword: 

Judul: Kajian Energi Dan Eksergi Pembekuan Daging Sapi Menggunakan Mesin Pembeku Tipe Lempeng Sentuh Dengan Suhu Pembekuan Bertingkat
Abstrak: Pembekuan merupakan salah satu metode yang baik untuk pengawetan daging. Hal yang perlu diperhatikan dalam proses pembekuan adalah mutu bahan setelah pembekuan dan konsumsi energi untuk pembekuan. Mutu bahan terkait dengan laju pembekuan, sedangkan konsumsi energi dalam pembekuan terkait dengan penghematan energi. Analisis energi dan eksergi merupakan salah satu cara untuk mengetahui jumlah konsumsi energi pembekuan, kehilangan energi pembekuan, dan energi yang tidak terpakai dalam proses pembekuan. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji efisiensi energi dan eksergi, serta karakteristik laju pembekuan pada proses pembekuan daging sapi menggunakan mesin pembeku tipe lempeng sentuh dengan suhu pembekuan bertingkat. Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah daging sapi yang diperoleh dari Rumah Pemotongan Hewan (RPH) kota Bogor. Alat yang digunakan adalah mesin pembeku tipe lempeng sentuh dengan suhu pembekuan bertingkat. Adapun perlakuan suhu media pembeku yang digunakan pada penelitian kali ini adalah sebagai berikut: Skenario 1 (Tma = -5°C, Tmf = -15°C, Tmb = -20°C), Skenario 2 (Tma = -10°C, Tmf = -15°C, Tmb = -20°C), Skenario 3 (Tma = -15°C, Tmf = -15°C , Tmb = -20°C), Skenario 4 (Tma = -5°C, Tmf = -20°C, Tmb = -20°C), Skenario 5 (Tma = -10°C, Tmf = -20°C, Tmb = -20°C), Skenario 6 (Tma = -15°C, Tmf = -20°C, Tmb = -20°C), Skenario 7 (Tma = -20°C, Tmf = -20°C, Tmb = -20°C). Tma adalah suhu media pembeku tahap I, Tmf adalah suhu media pembeku tahap II, dan Tmb adalah suhu media pembeku tahap III. Pindah panas yang terjadi pada mesin pembeku tipe lempeng sentuh adalah secara konduksi. Perpindahan panas secara konduksi mengakibatkan sebaran suhu yang tidak merata pada bahan. Pada bahan bagian bawah paling cepat mengalami penurunan suhu karena bagian ini bersentuhan langsung dengan media pembeku. Sedangkan pada bahan bagian atas paling lambat mengalami penurunan suhu karena bagian ini terletak paling jauh dari media pembeku sehingga bagian ini merupakan bagian yang paling lama membeku. Sistem perpindahan wadah yang digunakan pada mesin pembeku tipe lempeng sentuh adalah sistem perpindahan secara kontinu dengan dibantu poros berulir yang digerakkan oleh motor listrik. Ketebalan bunga es pada lempeng pembeku berpengaruh terhadap gesekan yang ditimbulkan dan kecepatan perpindahan wadah. Semakin tebal tumpukan bunga es, makin besar gesekan sehingga kecepatan perpindahan wadah menurun, dan sebaliknya, semakin tipis tumpukan bunga es, kecepatan perpindahan wadah semakin meningkat.
Keyword: 

Judul: Studi Kasus Liver Neoplasia pada Anjing Shih Tzu
Abstrak: Liver neoplasia is the excessive and uncontrolled replication of hepatocytes that forms nodules visible in ultrasonography. The purpose of this study is to study and discuss the characteristic, diagnosis and treatment of liver neoplasm through the interpretation of ultrasonography and hematology in a Shih Tzu dog. Ultrasonography is conducted with a Chison Q8 ultrasound machine with a 5 to 7 MHz frequency convex probe on lateral recumbency. The blood cells, liver enzymes and nodules sizes were the main parameters in this study. The results in the period of three years from 2021 to 2023 were interpreted and supported with secondary data sources. The Shih Tzu dog is 14 years old in the year 2023 with a body weight of 5.21kg. No obvious clinical signs were observed during previous examinations. However, lethargy, vomiting and anorexia were recorded in its latest examination. Thrombocytosis, granulocytosis, high liver enzymes and hypoglycemia, which are some of the neoplastic clinical manifestations were also presented by this patient. Besides, liver neoplasm, spleen neoplasm and biliary sludge were the sonogram findings of this patient. The liver and spleen neoplasm was observed stable, while the biliary sludge volume fluctuated. The treatment strategy recorded is Ondansetron, Samylin®, Ornipural and Ursodeoxycholic acid.
Keyword: Blood biochemistry profile, Hematology, Liver Neoplasia, Shih Tzu, Ultrasonography