Judul: Kajian Efek Bahan Penunda Kematangan Terhadap Tingkat Kematangan Pisang Cavendish (Musa cavendishii).
Abstrak: Pisang cavendish merupakan salah satu komoditi ekspor yang memiliki banyak kandungan zat gizi dan nilai ekonomis yang tinggi, namun pisang merupakan buah klimakterik yang akan terus mengalami kematangan pascapanen. Banyak cara untuk menunda kematangan, salah satu cara dengan penambahan bahan penunda kematangan ethylene absorber. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh bahan penunda kematangan terhadap penyimpanan pasca panen pada suhu ruang. Pisang dikemas dalam kemasan semi-vakum kemudian disimpan pada suhu ruang. Terdapat tiga ethylene absorber dan satu sampel pisang tanpa ethylene absorber. Sampel dianalisis pada hari ke-8, sampel dianalisis dengan parameter mutu susut bobot, kekerasan, total padatan terlarut, dan sensori tingkat kematangan. Hasil menunjukkan ethylene absorber memberikan pengaruh nyata pada semua parameter mutu namun tidak dengan sensori kematangan. Pisang yang ditambahkan dengan ethylene absorber 1 dan 2 dengan berat 3 g dan 4 g dan kemurnian 99% dan 98% berpengaruh nyata lebih baik dibandingkan dengan ethylene absorber 3 berat 5 g kemurnian 96% dan kontrol. Faktor yang membuat ethylene absorber 3 kurang efektif dalam menunda laju kematangan adalah komposisi bahan yang kurang berpengaruh dalam mengurangi ethylene di sekitar buah sehingga tidak dapat menghentikan proses respirasi dan transpirasi selama penyimpanan, sehingga perlu dilakukan studi untuk mengetahui komposisi ethylene absorber., Cavendish bananas are one of the most nutritious and economically valuable exports, but bananas are climacteric fruits that continue to mature after harvest. There are many ways to delay ripening, including the addition of ethylene absorbents. The aim of this study was to determine the effect of ripening retardation material on post-harvest storage at room temperature. Bananas are packed in semi-vacuum packs and stored at room temperature. There are 3 ethylene sorbents and 1 banana sample without ethylene sorbents. Samples were analyzed on day 8 and samples were analyzed for the parameters of quality of weight loss, firmness, total dissolved solids, and organoleptic maturity level. The results showed that ethylene absorbent significantly affected all quality parameters but not maturity. Bananas containing 99% and 98% pure ethylene absorbents 1 and 2 weighing 3 g and 4 g had significantly better effects than ethylene absorbent 3 weighing 5 g and 96% pure and the control. The factors that reduce the effectiveness of ethylene absorbent 3 in slowing the ripening rate are the composition of the material, which is less effective in reducing the ethylene around the fruit, and thus cannot stop the process of respiration and transpiration during storage. is necessary to determine the composition of the research ethylene absorbent.
Keyword: Bahan penunda kematangan, buah klimakterik, parameter kualitas buah, ethylene absorber, pisang cavendish

Judul: Pengaruh aplikasi putresin dan suhu simpan terhadap penundaan pemasakan buah pisang cavendish(M.cavendishii)
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh aplikasi putresin yang dikombinasikan dengan perlakuan suhu dingin terhadap penundaan pemasakan buah pisang Cavendish selama penyimpanan. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi, Laboratorium. Teknologi Industri dan Laboratorium Budi Daya Pertanian, Institut Pertanian Bogor sejak bulan April 1996 sampai dengan Juli 1996. Buah pisang Cavendish yang digunakan diperoleh dari perusahaan Nusantara Tropikal Fruit, Lampung dengan tingkat kematangan penuh. Bahan percobaan lainnya terdiri dari putresin, benlate, plastik polietilen dan bahan kimia untuk analisis. Peralatan yang digunakan adalah ruang penyimpanan dingin, autoklaf, kompressor, rak kayu, pisau, blender, spektrofotometer, timbangan, penetrometer dan peralatan gelas untuk analisis kimia. Penelitian ini terdiri atas dua percobaan. Rancangan percobaan yang digunakan pada percobaan I adalah Rancangan Acak Lengkap dengan tiga faktor dan tiga ulangan. Faktor tersebut adalah: aplikasi putresin dengan taraf 0 dan 3mM, tekanan alat dengan taraf 0 kg/cm², 0.3 kg/cm² dan 0.6 kg/cm² serta lama aplikasi dengan taraf 2 dan 3 menit. Pada percobaan II digunakan Rancangan Acak Lengkap dengan dua faktor dan tiga ulangan. Faktor pertama adalah aplikasi putresin yang ter- diri atas dua taraf yaitu tanpa putresin dan putresin 10 mM. Faktor kedua adalah suhu simpan yang terdiri atas dua taraf yaitu suhu kamar (28°C) dan suhu dingin (18°C). Pisang dicuci dan dicelupkan dalam larutan benlate. Setelah ditiriskan kemudian buah pisang dimasukkan kedalam autoklaf yang berisi larutan putresin dengan konsentrasi tertentu. Pada percobaan I ke dalam autoklaf diberi tekanan tertentu melalui kompressor selama 2 atau 3 menit. Setelah itu buah pisang ditiriskan, dibungkus dalam plastik berlubang dan disimpan pada suhu kamar. Pada percobaan II putresin diaplikasikan pada tekanan 0.3 kg/cm² selama 3 menit. Setelah diberi perlakuan, buah pisang lalu ditiriskan dan dibungkus plastik berlubang. Selanjutnya pisang disimpan pada suhu kamar (28°C) atau suhu dingin (18°C) tergantung perlakuan. Pengamatan pada percobaan I dilakukan setiap 5 hari mulai hari ke-0 sampai hari ke-20 setelah penyimpanan. Peubah yang diamati meliputi warna kulit buah, penampakan, kekerasan, susut bobot, rasio bobot daging dan kulit buah. Pada percobaan II pengamatan dilakukan setiap 5 hari mulai penyimpanan hari ke-0 sampai hari ke-30. Peubah yang diamati meliputi warna kulit buah, penampakan, kekerasan, susut bobot, rasio bobot daging dan kulit buah, gula total, asam total dan vitamin C. Pada percobaan I putresin yang diaplikasikan secara infiltrasi pada konsentrasi 3 mM dengan tekanan 0.3 kg/cm² selama 3 menit memberikan hasil terbaik ditinjau dari penampakan, warna kulit dan kekerasan buah. Berdasarkan pendugaan daya simpan, buah pisang Cavendish dapat disimpan selama 15 hari. Pada percobaan II aplikasi putresin (baik pada suhu 28°C maupun suhu 18°C) tidak dapat menunda pemasakan buah pisang Cavendish ditinjau dari perubahan wama, penampakan, kekerasan, penyusutan bobot, rasio bobot daging dan kulit buah, kandungan gula total asam total serta vitamin C. Perlakuan suhu dingin (18°C) dapat memperlambat pemasakan buah pisang Cavendish pada semua peubah yang diamati. Buah pisang Cavendish dapat disimpan selama 20 hari untuk perlakuan suhu kamar (28°C) dan selama 30 hari untuk perlakuan suhu dingin (18°C). Tidak terdapat pengaruh interaksi antara perlakuan putresin dengan perlakuan suhu dingin terhadap penundaan pemasakan buah pisang Cavendish.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: