Judul: Pendugaan Karbohidrat, Protein, dan HCN pada Modified Cassava flour (MOCAF) Menggunakan Spektroskopi Near Infrared (NIR)
Abstrak: MOCAF (modified cassava flour) merupakan salah satu produk turunan dari singkong. MOCAF memiliki karakteristik yang mirip dengan tepung gandum. Penggunaan MOCAF diharapkan dapat menurunkan penggunaan tepung gandum. Singkong banyak tersedia di Indonesia, namun jenis singkong yang berbeda akan menghasilkan karakteristik kimia yang berbeda pula. Oleh karena itu perlu dilakukan pengujian terhadap beberapa karakteristik kimianya. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menduga protein, kadar karbohidrat, dan kadar HCN yang terdapat di dalam modified cassava flour (MOCAF) dari hasi pengujian non destruktif dengan menggunakan instrumen near infrared (NIR). Sampel singkong adalah hasil mutasi stabil dari singkong lokal yang dikembangkan oleh Departemen Agronomi dan Hortikultura, Fakultas Pertanian, IPB. Singkong tersebut diolah menjadi MOCAF. Sampel MOCAF sebanyak 2/3 digunakan untuk proses kalibrasi, sedangkan 1/3 sampel digunakan untuk proses validasi. NIRFlex Solid N-500 pada panjang gelombang 10000–4000 cm-1 (1000–2500 nm) digunakan untuk memperoleh spektrum near infrared. Spektrum ini digunakan untuk memperoleh model regresi yang diharapkan dapat digunakan di masa mendatang untuk melakukan pendugaan secara cepat tanpa melalui prosedur pengujian destruktif yang panjang dan rumit. Analisis dilakukan dengan menggunakan metode partial least square (PLS) dan perlakuan data untuk memperoleh model regresi yang terbaik. Penilaian model ditentukan oleh beberapa parameter statistik seperti koefisien determinasi (R2), standar eror (SE), koefisien keragaman (CV), dan ratio performance to deviation (RPD). Model yang baik memiliki koefisien determinasi yang tinggi, serta standar eror kalibrasi dan validasi yang rendah. Nilai koefisien determinasi (R2), SEC, dan SEP adalah 0.90, 0.15, dan 0.15 untuk kadar protein; 0.90, 0.32, 0.32 untuk kadar karbohidrat; 0.81, 6.40, dan 6.43 untuk kadar HCN. Model regresi yang diperoleh dapat digunakan untuk pendugaan kadar protein dan kadar karbohidrat. Sedangkan untuk HCN mempunyai keakuratan yang rendah.
Keyword: HCN, karbohidrat, MOCAF, near infrared, protein

Judul: Karakterisasi dan Analisis Kluster Tepung Singkong Terfermentasi Varietas Indonesia
Abstrak: Indonesia has various types of cassava with different physicochemical characteristics. Cassava can be processed into fermented cassava flour (FCF), which is an intermediate cassava-based product used as a raw material in food industries. To enhance the database of cassava varieties in Indonesia, this study aimed to characterize the chemical composition and pasting profiles of FCF produced from 28 different Indonesian cassava varieties. The FCF samples were analyzed in terms of chemical composition (moisture, ash, protein, fat, carbohydrate, starch, amylose, amylopectin, and cyanide content) and their pasting properties (peak viscosity, hot paste viscosity, breakdown viscosity, final viscosity, setback viscosity, pasting temperature, peak time, and gel strength). The chemical composition data were subsequently analyzed using Principal Component Analysis (PCA) and Agglomerative Hierarchical Clustering (AHC). This research discovered that the 28 cassava varieties had a significant effect on moisture, ash, protein, fat, carbohydrate, starch, amylose, amylopectin, cyanide content, and gel strength (p<0.05). The highest productivity value of cassava was in UK 1. However, when combined with the FCF yield, the most efficient variety for FCF production was Barokah. The most potential cassava variety in FCF production had high cyanide and ash content that exceeded SNI. Thus, further decreasing method is needed. A decrease in ash content is needed for UK1, Darul Hidayah, Manggu Bogor, and Kubar B, while a decrease in cyanide content is needed for Barokah, Gajah B, Randu, and Genjah Bayam. Some varieties were potential for tapioca raw material, namely UK 1, Barokah, and Malang 4. The result of pasting properties showed a relatively wide range of each parameter, indicating a potential wide range of food application. The PCA of chemical composition visualized the relationships and similarities among the different cassava varieties based on their ash, starch, amylose, amylopectin, and cyanide content. Based on the same factors, three clusters of FCF were identified: the first cluster had the lowest level of ash, starch, and amylopectin content but has the highest amylose and cyanide content; the second cluster displayed demonstrated the highest ash content and the lowest cyanide content, and the last cluster exhibited the highest levels of starch, amylopectin, but intermediate ash, amylose, and cyanide content. These findings successfully identified cassava varieties with a potential application as a food ingredient., Indonesia memiliki berbagai jenis singkong dengan karakteristik fisikokimia yang berbeda-beda. Singkong dapat diolah menjadi tepung singkong terfermentasi atau fermented cassava flour (FCF) yang merupakan produk antara untuk bahan baku industri makanan. Untuk meningkatkan data varietas singkong di Indonesia, penelitian ini mengkarakterisasi komposisi kimia dan sifat pasta pada FCF yang dihasilkan dari 28 varietas singkong berbeda yang ada di Indonesia. Sampel FCF dianalisis kandungan kimianya (kadar air, abu, protein, lemak, karbohidrat, pati, amilosa, amilopektin, dan sianida) dan sifat pasta (viskositas puncak, viskositas jatuh, viskositas pasta panas, viskositas akhir, viskositas balik, suhu pasting, waktu puncak, dan kekuatan gel). Data komposisi kimia selanjutnya dianalisis menggunakan Principal Component Analysis (PCA) dan Agglomerative Hierarchical Clustering (AHC). Penelitian ini memperlihatkan bahwa 28 varietas ubi kayu berpengaruh signifikan terhadap kadar air, abu, protein, lemak, karbohidrat, pati, amilosa, amilopektin, sianida, dan kekuatan gel (p<0,05). Nilai produktivitas umbi singkong tertinggi ada di
Keyword: cassava, characterization, cluster, fermented, flour

Judul: Prolapsus uteria dan penanggulangannya
Abstrak: Prolapsus uteri adalah penyembulan mukosa uterus dari badan melalui vagina. Penyembulan ini dapat total dan dapat pula sebagian. Umumnya terjadi setelah melahirkan. Prolapsus uteri disebabkan karena pada saat melahirkan, hormon oxytocin yang dihasilkan oleh kelenjar hipofise posterior sangat meningkat, sehingga gerak peristaltik, perejanan urat daging dan diafragma berlangsung terus menerus dengan kuat, meskipun foetus telah lahir. Faktor predisposisi prolapsus uteri adalah hewan yang telah berumur tua dan selalu di kandangkan sepanjang tahun, sehingga menyebabkan relaksasi ligamentum penggantung uterus. Infeksi yang disebabkan oleh kuman penyebab abortus serta batuk yang kronis lebih mendorong terjadinya prolapsus uteri.
Keyword: