Judul: Memperpanjang masa simpan buah manggis(Gracia mangostana L.) hasil teknologi olah minimal (Minimal processing) dan mempelajari mutunya selama penyimpanan
Abstrak: Dewasa ini, permintaan pasar untuk buah-buahan hasil teknologi olah minimal telah mengalami perkembangan yang cepat, akan tetapi produk- produk hasil teknologi olah minimal biasanya masa simpannya lebih pendek dari bahan segarnya. Beberapa perlakuan potensial telah dipelajari untuk meminimumkan kerusakan produk dalam usaha memperpanjang masa simpan, antara lain penyimpanan suhu rendah, penggunaan aditif, dan edible coating. Indonesia sebagai salah satu negara yang memiliki keragaman sumber daya tanaman buah-buahan, menghadapi tantangan untuk mengembangkan buah-buahan hasil teknologi olah minimal, terutama yang potensi nilai ekonomi dan sosialnya cukup tinggi, dengan masa simpan yang panjang. Penelitian ini bertujuan untuk memperpanjang masa simpan buah manggis hasil teknologi olah minimal dengan penggunaan aditif, edible coating, dan penyimpanan pada suhu rendah, serta mempelajari mutunya selama penyimpanan. Pada penelitian ini buah manggis hasil teknologi olah minimal diberi perlakuan asam askorbat, CaCl₂. dan/atau coating low methoxyl pectin (LMP), serta penyimpanan pada suhu rendah. Pada periode waktu tertentu buah manggis tersebut dianalisis untuk mengetahui mutunya selama penyimpanan. Analisis yang dilakukan meliputi total asan tertitrasi, total gula, kadar air, susut bobot, při, rasio gula/asam, total mikroba, pengukuran kecerahan daging buah, dan penilaian organoleptik terhadap warna, rasa, tekstur, serta penerimaan umum menggunakan uji hedonik. Hasil yang diperoleh yaitu buah manggis dengan perlakuan asam askorbat 450 ppm. CaCl₂ 0,25%, dan suhu penyimpanan 5°C tidak rusak sampai dengan hari ke-11. Buah manggis dengan perlakuan sama seperti yang telah disebutkan ditambah perlakuan coating LMP 0,5% dan CaCl₂ 2,0% mencapai masa simpan 17 hari. Perlakuan asam askorbat, CaCl₂, dan/atau coating LMP, serta penyimpanan pada suhu rendah dapat memperpanjang masa simpan buah manggis hasil teknologi olah minimal hingga 5-8 kali masa simpan buah manggis hasil teknologi olah minimal tanpa perlakuan tersebut diatas.
Keyword: 

Judul: Pengkajian Bahan Pelapis, Kemasan Oan Suhu Penyimpanan Untuk Memperpanjang Masa Simpan Buah Manggis
Abstrak: Manggis (Garcinia mangostana L.) merupakan produk hortikultura yang mempunyai potensi pengembangan yang besar sebagai komoditas ekspor maupun konsumsi dalam negeri sebagai buah segar. Masalah yang terjadi pada pascapanen manggis adalah produk mudah mengalami kerusakan akibat masih berlangsungnya proses fisiologis seperti respirasi, transpirasi dan produksi etilen. Teknologi pascapanen untuk memperpanjang masa simpan buah segar antara lain adalah dengan teknik pengemasan, penggunaan anti mikroba, pengaturan suhu penyimpanan, penyimpanan dengan atmosfer termodifikasi, pelapisan lilin, perlakuan precooling dan kombinasinya. Penelitian ini secara umum bertujuan untuk mempelajari pengaruh bahan pelapis, kemasan dan suhu penyimpanan untuk memperpanjang masa simpan buah manggis. Perlakuan yang diberikan pada buah manggis untuk tahap 1 adalah a) Bahan pelapis yang terdiri dari kitosan 1.5%, lilin lebah 6%, britex wax dengan pengenceran 1:4 dan tanpa bahan pelapis, b) Kemasan plastik yang terdiri dari tanpa dikemas plastik dan dikemas plastik PE, c) Suhu penyimpanan yang terdiri dari suhu 100C dan suhu 150C. Perlakuan yang diberikan pada buah manggis untuk tahap 2 adalah a) Bahan pelapis yang terdiri dari kitosan 1.5%, lilin lebah 6%, britex wax dengan pengenceran 1:4 dan tanpa bahan pelapis, b) Kemasan plastik yang terdiri dari tanpa dikemas plastik dan dikemas plastik PE, c) Suhu penyimpanan yang terdiri dari suhu 100C, suhu 150C dan suhu ruang. Buah manggis yang dipanen pada umur 105 hari setelah bunga mekar disortasi dengan visualisasi warna kulit kuning kemerahan kemudian dibersihkan dan ditimbang untuk mengetahui bobot awal. Setelah itu, buah manggis dicelupkan ke dalam bahan pelapis selama 60 detik dan ditiriskan lalu disimpan sesuai dengan perlakuan. Selanjutnya diamati laju respirasi dan perubahan mutu buah manggis selama penyimpanan. Perlakuan bahan pelapis britex wax, kemasan plastik PE dan suhu penyimpanan 100C paling efektif dalam menurunkan laju respirasi pada buah manggis. Perlakuan yang dapat mempertahankan susut bobot terendah, total asam, kadar air dan TPT pada buah manggis selama penyimpanan adalah bahan pelapis lilin lebah, kemasan plastik PE dan suhu penyimpanan 100C. Suhu optimal untuk mempertahankan warna kulit dan kelopak pada buah manggis selama penyimpanan adalah suhu 100C. Kombinasi perlakuan bahan pelapis lilin lebah, kemasan plastik PE dan suhu penyimpanan 100C dapat mempertahankan masa simpan buah manggis selama 30 hari. Masa simpan buah manggis pada suhu 150C dapat bertahan hingga 40 hari penyimpanan, lebih lama 30 hari dari kontrol.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: