Judul: Storage of Tuna Fish Oil (Thunnus sp.) with the Addition of Antioxidants in Glass Bottle Packaging
Abstrak: Ikan Tuna merupakan jenis pelagis besar yang umumnya diproses menjadi fillet, ikan beku dan produk kaleng sebagai komoditas ekspor. Pengolahan ikan tuna mengakibatkan adanya hasil samping industri, salah satunya berupa minyak ikan. Pemasakan dengan uap air panas pada pengalengan ikan tuna menghasilkan cairan hasil samping pengalengan, yang merupakan campuran dari fraksi minyak, fraksi air, dan padatan tersuspensi. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan (1) profil asam lemak, kandungan logam berat, nilai kejernihan, nilai oksidasi primer dan sekunder minyak ikan tuna kasar; (2) konsentrasi antioksidan terbaik dari minyak zaitun, minyak dedak padi yang keduanya mengandung antioksidan alami, serta α-tokoferol yang memiliki kemampuan antioksidan terbaik dalam menjaga stabilitas minyak ikan selama proses penyimpanan dengan metode real time; (3) kemasan botol kaca terbaik sebagai media penyimpan terhadap tingkat kerusakan minyak ikan tuna Tahapan penelitian yang pertama yaitu karakterisasi minyak ikan tuna kasar dan pemurnian minyak ikan tuna kasar. Tahap kedua adalah penambahan minyak zaitun dan minyak dedak padi, serta α-tokoferol. Minyak ikan tuna diuji stabilitasnya menggunakan metode real time selama penyimpanan pada suhu ruang (12 hari), minyak dengan formula terbaik disimpan dalam botol kaca 12 hari. Stabilitas minyak selanjutnya diuji dengan metode Schaal oven test tiap 3 hari. Rancangan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap In time. Karakteristik minyak ikan tuna kasar yang diperoleh yakni nilai FFA 1,40±0,08%, AV 2,38±0,13 mg KOH/kg, PV 7,94±1,34 meq/kg, AnV 8,81±2,45 meq/kg, dan Totox 24,68±3,68 meq/kg, viskositas 89,77±0,40 (cP), kejernihan 28,33±6,55%. Kandungan asam lemak dominan adalah DHA 27,12%. Residu logam berat merkuri ≤ 0,005 memenuhi standar IFOS sedangkan timbal ≤ 0,5 belum memenuhi standart IFOS, tingkat kejernihan lebih dari 70%. Hasil uji parameter oksidasi minyak ikan tuna murni yakni nilai FFA 1,36±0,08%, AV 2,32±0,13 mg KOH/kg, PV 2,81±0,55 meq/kg, AnV 4,32±1,15 meq/kg, dan Totox 9,94±0,95 meq/kg, viskositas 21,47±0,06 (cP), kejernihan 78,25±1,13%. Minyak ikan tuna murni yang ditambahkan α-tokoferol 0,6% dan disimpan pada suhu ruang menghasilkan nilai FFA dan AV yang mampu bertahan hingga 12 hari penyimpanan. Untuk parameter PV, AnV dan Totox mampu bertahan hingga 9 hari penyimpanan. Penambahan α-tokoferol pada minyak ikan mampu mencegah proses oksidasi dan memperpanjang masa simpan hinga 12 hari penyimpanan. Minyak ikan yang disimpan dalam kemasan botol kaca warna coklat lebih stabil dibandingkan minyak ikan yang disimpan dalam botol kaca warna bening dan hijau., Tuna is a large pelagic type that is generally processed into fillets, frozen fish, and canned products as export commodities. Tuna processing results in industrial byproducts, one of which is fish oil. Cooking with hot water steam in canning tuna produces a liquid byproduct of canning, a mixture of oil fraction, water fraction, and suspended solids. This study aims to determine (1) fatty acid profile, heavy metal content, clarity value, primary and secondary oxidation value of crude tuna oil; (2) the best concentration of antioxidants from olive oil, rice bran oil which both contain natural antioxidants, and α-tocopherol which has the best antioxidant ability in maintaining the stability of fish oil during the storage process using real time methods; (3) the best glass bottle packaging as a storage medium against the level of damage to tuna oil. The first stage of
Keyword: α-tocopherol, tuna fish oil, real time, schaal oven test

Judul: THE EFFECT OF STORAGE TEMPERATURE AND TIME ON THE PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF THUNNUS OBESUS OIL
Abstrak: Hasil samping industri pengolahan ikan meningkat seiring dengan majunya industri perikanan. Salah satu hasil samping dari industri pengolahan ikan adalah minyak. Minyak ikan yang diperoleh dalam jumlah besar tidak dimanfaatkan secara optimal oleh industri. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh suhu dan waktu penyimpanan terhadap sifat fisikokimia minyak ikan tuna mata besar, serta menentukan persamaan umur simpan minyak ikan. Parameter yang digunakan meliputi densitas, viskositas, bilangan iod, bilangan asam, bilangan peroksida, bilangan anisidin, transmisi, komposisi asam lemak dan menghitung umur simpan minyak ikan. Penyimpanan minyak ikan dilakukan pada suhu ruang (28oC), 80oC, 100oC dan 120oC selama dua (2) bulan. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap faktorial dengan 2 (dua) faktor. Hasil penelitian menunjukkan bahwa suhu dan waktu penyimpanan berpengaruh nyata terhadap sifat fisikokimia minyak ikan tuna mata besar. Densitas, viskositas, bilangan asam, bilangan peroksida dan bilangan anisidin meningkat; bilangan iod dan transmisi menurun dengan meningkatnya suhu dan waktu penyimpanan. Persamaan umur simpan minyak ikan dengan menggunakan titik kritis bilangan peroksida adalah y = -404,07x - 0,38, sedangkan persamaan dengan menggunakaan titik kritis transmisi adalah y = -440,37x - 3,41. Umur simpan minyak ikan hanya bertahan selama 6 minggu penyimpanan dengan menggunakan titik kritis peroksida dan 8 minggu penyimpanan dengan menggunakan titik kritis transmisi. Jenis asam lemak yang dominan adalah asam palmitat (18,10%), asam oleat (6,89%) dan DHA (12,88%)., The by-products of the fish processing industry increased along with the advanced of the fishing industry. One of the by-products of the fish processing industry was oil. Fish oil obtained in large quantities was not used optimally by the industry. This study aimed to determine the effect of storage temperature and time on the physicochemical properties of Thunnus obesus oil, and determine the equation of the shelf life of fish oil. Parameters used include density, viscosity, iodine number, acid number, peroxide value, anisidin number, transmition, fatty acid composition and calculating the shelf life of fish oil. Storage of fish oil was carried out at room temperature (28oC), 80oC, 100oC and 120oC for two (2) months. This study used a factorial completely randomized design with two (2) factors. The results showed that storage temperature and time had a significant effect on the physicochemical properties of Thunnus obesus oil. Density, viscosity, acid number, peroxide number and anisidin number increase; iodine number and transmition decreased with rised storage temperature and time. The equation of the shelf life of fish oil using the critical point of peroxide number is y = -404,07x - 0,38, while the equation using the critical point of transmission is y = -440,37x - 3,41. The shelf life of fish oil only lasted for 6 weeks of storage using peroxide critical points and 8 weeks of storage using transmission critical points. The dominant types of fatty acids were palmitic acid (18.10%), oleic acid (6.89%) and DHA (12.88%).
Keyword: fish oil, physicochemical, shelf life, storage temperature

Judul: Peranan Pemimpin Informal dalam Menggerakan Partisipasi Masyarakat  untuk Pembangunan Desa
Abstrak: Pendekatan pembangunan yang banyak diterima para ahli adalah pendekatan dari bawah ke atas (bottom up) yang berarti bahwa dalam pembangunan diperlukan keikutsertaan rakyat. Keikutsertaan tidak hanya pada tahap merencanakan pembangunan, akan tetapi juga ikut dalam melaksanakan, bahkan sampai pada menilai hasil-hasil pembangunan (Cohen dan Uphoe 1977; Dusseldorp, 1981; Slamet, 1993). Agar rakyat yang berhimpun dalam kelompok-kelompok dapat ikut serta, mereka harus memiliki sejumlah kualifikasi yang diperlukan untuk itu.
Keyword: