Judul: Mempelajari Proses Pembuatan Makanan Camilan dari Ikan Patin (Pangasius sutclti).
Abstrak: Upaya diversiflkasi jenis pengolahan merupakan salah satl! usaha untuk menunjang program pemerintah dalam rangka menggalakkan progrJm makan ikan dalam keluarga yang sehat, kuat, dan cerdas. Melalui suatu upa~a diversifikasi terhadap produk ikan asin maka diharapkan dapat meningkatkan Idaya konsumsi masyarakat terhadap ikan asin. Diversifikasi ini antara lain yaitu den~an mengurangi kadar garam ikan asin kemudian memodifikasinya menjadi suatu p~oduk makanan camilan. J Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses pembuatan ,akanan camilan dari ilean patin (Pangasius slItchi), mengetahui kadar air, kadar lema I, dan kadar Aw serta daya tahan produk selama penyimpanan. Penelitian ini dilalesanakan dari bulan Oktober-Desember 2000 dj Laboratorium Teknik dan Manajemen Industri Hasil Perikanan, Jurusan Teknologi Hasil Perikanan, FPIK dan Laboratorium Gizi Masyarakat PAU-Fateta IPB Bogor. Bahan yang I digunakan adalah ikan patin (pangasills slItchi), garam, tepung berbumbu (merk Kobe), putih telur, air, dan minyak goreng. Pengamatan yang dilakukan terdiri dari dua tahap yaitu ~engamatan pada penelitian pendahuluan dan pengamatan pada penelitian utama} Pada penelitian pendahuluan diperoleh h~sil bahwa metode blanching d~ng~n su~u ~ooC dan .lama blanching 3 dan 5 memt dapat mengurangl berat dagmg Ikan ~atm yang dlfillet sebesar 29,04 % dan 26,63 %. Pada penelitian utama dilakukan perlgamatan terhadap kadar air, kadar lemak dan kadar Aw serta daya tahan produk sebara visual selama penYlmpanan. Berdasarkan hasil pengamatan pada penelitian utama menunjukkan nilai rata- I rata kadar air produk makanan camilan dari ikan patin untuk43 (pelapis dengan blanching 3 menit) berkisar antara 27,55 - 29,72 %, MKBD (pelapis dengan blanching 5 menit) berkisar antara 30,145 - 33,12 %, TKB3 (tahpa pelapis dengan blanching 3 menit) berkisar antara 19,74 - 23,43 % dan TKB5 (tanpa pelapis dengan blanching 5 menit) berkisar antara 20,415 - 23,30 %. Sedangkan nilai rata-rata kadar lemak produk makanan camilan selama penyimpanan untuk MKB3 betkisar antara 2,175 - 2,875 % basis basah (bb) atau 13,015 - 16,515 % basis kering (bk), MKB5 berkisar antara 2,365 - 3,83 % (bb) atau 14,00 - 20,86 % (bk), TKB3 bJkisar antara 3,905 - 6,45 % (bb) atau 21,185 - 30,74 % (bk), dan untuk TKB5 berkisar antara 4,29 - 7,91 % (bb) atau 22,795 - 35,245 % (bk). Nilai rata-rata kadarl Aw produk makanan camilan selama penyimpanan untuk MKB3 berkisar antara 0,774-0,825, MKB5 berkisar antara 0,7595-0,834, TKB3 berkisar antara 0, 7625Jo, 7835, dan TKB5 berkisar antara 0,752-0,762.
Keyword: 

Judul: Proses pembuatan kamaboko ikan patin (Pangasius hypophthalmus) dengan penambahan tepung kentang dan daging udang
Abstrak: Tingkat konsumsi ikan rata-rata masyarakat Indonesia adalah 13,6 kg per kapita per tahun, sedangkan target pemerintah adalah 26,55 kg per kapita per tahun. Hal ini memacu perkembangan produk diversifikasi ikan yaitu berbagai produk dengan berbagai macam bentuk, rasa, warna, dan bau yang dihasilkan dari bahan baku ikan. Salah satu jenis produk diversifikasi ikan adalah kamaboko yaitu istilah Jepang untuk produk yang dibuat dari bahan baku daging ikan giling (surimi) ditambah dengan bumbu dan bahan tambahan lain, kemudian dimasak dengan cara dikukus, direbus, dibakar, dan digoreng. Ikan patin (Pangasius hypophthalmus) merupakan ikan air tawar dengan jumlah produksi yang cukup besar yaitu mencapai 12.449 ton per tahun. Data ini memenuhi salah satu syarat bahan baku kamaboko yaitu tersedia dalam jumlah yang cukup besar. Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan ikan patin (Pangasius hypophthalmus) untuk pembuatan kamaboko dan meneliti pengaruh penambahan tepung kentang sebagai bahan pengikat dan daging udang sebagai sumber flavor alami terhadap mutu kamaboko ikan patin. Penelitian dilaksanakan pada bulan Juli sampai September 2001 dan bertempat di Laboratorium Preservasi dan Rekayasa Pengolahan Hasil Perikanan, Laboratorium Kimia dan Biokomia Jurusan Teknologi Hasil Perikanan (THP), Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan (FPIK), Laboratorium Ilmu Produksi Ternak (IPT) Ruminansia Besar Fakultas Peternakan (Fapet), serta Laboratorium Biokimia Jurusan Gizi Masyarakat (GMSK) Fakultas Pertanian (Faperta), Institut Pertanian Bogor (IPB). Pada tahap pembuatan kamaboko ikan patin diberikan dua perlakuan yaitu konsentrasi penambahan tepung kentang (3%; 5%; dan 7%) dan konsentrasi penambahan daging udang (0%; 5%; dan 10%). Pengukuran pH, analisis protein....
Keyword: 

Judul: Kruskal Coordinates in 4+1 Dimensional Schwarzschild  Spacetime Geometry
Abstrak: Koordinat Kruskal adalah hasil ekstensi maksimal dari koordinatSchwarzschild yang menimbulkan interpretasi baru tentang keberadaan wormhole. Secara teori, wormhole adalah struktur yang menghubungkan dua titik berbeda dalam ruangwaktu. Namun, ukuran wormhole terlalu kecil untuk dapat dilalui dan tidak stabil sehingga mudah runtuh. Penelitian ini bertujuan mendapatkan solusi koordinat Kruskal untuk geometri Scwarzschild pada dimensi yang lebih tinggi yang dapat berguna untuk menganalisis kestabilan wormhole. Penelitian ini dilakukan melalui penambahan dimensi ruang dari 3+1 dimensi menjadi 4+1 dimensi untuk mendapatkan geometri Schwarzschild, koordinat Eddington-Finkelstein, dan koordinat Kruskal dengan memanfaatkan gerak radial foton. Hasil akhirnya, solusi geometri ruangwaktu Schwarzschild dalam koordinat Kruskal dapat dibentuk dan diilustrasikan dalam diagram Kruskal. Diagram tersebut menunjukan sebuah black hole, white hole, dan dua alam semesta yang dihubungkan oleh wormhole., The Kruskal coordinates are the maximal extension of the Schwarzschild coordinates which give rise to new interpretations of the existence of wormholes. In theory, a wormhole is a structure that connects two different points in spacetime. However, the size of the wormhole is too small to pass through and is unstable so that it collapses easily. This study aims to obtain Kruskal coordinate solutions for the Scwarzschild geometry in higher dimensions which can be useful for analyzing wormhole stability. This research was carried out by adding space from 3+1 dimensions to 4+1 dimensions to obtain Schwarzschild geometry, Eddington Finkelstein coordinates, and Kruskal coordinates by utilizing the radial motion of photons. The final result, the solution of the Schwarzschild spacetime geometry in Kruskal coordinates can be formed and illustrated in a Kruskal diagram. The diagram shows a black hole, a white hole, and the two universes connected by a wormhole.
Keyword: Schwarzschild geometry, Eddington-Finkelstein coordinates, Kruskal coordinates, radial motion of photons, wormhole