Judul: Aplikasi Kombinasi Metode Ultraviolet dan High Pulsed Electric Field terhadap Kualitas Fisik, Kimia dan Mikrobiologis Susu Kambing yang Direkontaminasi Salmonella Typhimurium ATCC 14028
Abstrak: Susu merupakan pangan yang sempurna karena mengandung hampir semua nutrien yang dibutuhkan oleh manusia. Susu kambing memiliki banyak kelebihan dibandingkan dengan susu sapi. Susu kambing tidak menyebabkan alergi, mengandung lebih banyak medium chain triglycerides yang terbukti secara ilmiah dapat mengurangi deposisi kolesterol dalam darah, juga mengandung lebih banyak asam amino esensial. Susu kambing juga merupakan salah satu komoditas yang berpotensi untuk dikembangkan sebagai salah satu sumber susu di Indonesia, untuk mengurangi kebutuhan impor susu nasional. Kandungan nutrien yang tinggi dalam susu, didukung oleh pH yang mendekati normal dan nilai aw (aktivitas air) yang tinggi membuat komoditas tersebut juga menguntungkan bagi pertumbuhan bakteri pembusuk. Salah satu bakteri pembusuk yang sering mengontaminasi susu dan produk olahannya adalah Salmonella Typhimurium. Kontaminasi Salmonella sp. pada produk pangan dapat menyebabkan salmonellosis bagi orang yang mengonsumsinya. Bakteri tersebut merupakan bakteri patogen berbahaya sehingga Badan Standarisasi Nasional Indonesia (BSN) mensyaratkan bakteri tersebut tidak terkandung dalam susu segar.
Keyword: 

Judul: Pengaruh Aplikasi High Pulsed Electric Field dengan Frekuensi dan Waktu Berbeda terhadap Pertumbuhan Salmonella Typhimurium ATCC 14028 dan Kandungan Nutrisi pada Susu Kambing
Abstrak: Susu kambing memiliki keistimewaan yaitu tinggi kandungan protein dan vitamin A, memiliki jumlah laktosa yang lebih sedikit sehingga tidak menyebabkan diare, anti alergi serta memiliki bentuk butiran lemak susu yang homogen dan berdiameter kecil sehingga mudah diserap organ pencernaan. Jaminan keamanan produk pangan asal susu kambing perah perlu mendapat perhatian khusus karena terdapat kepercayaan di masyarakat akan khasiat susu kambing bagi kesehatan jika dikonsumsi dalam keadaan mentah, semantara hasil penelitian mendapatkan rendahnya kualitas mikrobiologis susu kambing mentah yang beredar di pasaran (Taufik el al., 2008). Penelitian ini bertujuan mengaplikasikan suatu teknologi pasteurisasi non konvensional yaitu teknologi pasteurisasi non termal dengan medan pulsa listrik tegangan tinggi (High Pulse Electric Field/HPEF) dan mempelajari pengaruh frekuensi dan lama waktu aplikasi yang berbeda dari metode HPEF dalam menekan pertumbuhan bakteri patogen Salmonella Typhimurium ATCC 14028 dan pengaruhnya terhadap kandungan nutrisi susu kambing. Aplikasi metode pasteurisasi dengan HPEF didasarkan pada dua teori utama, yaitu electrical breakdown dan teori elektroporasi membran sel akibat adanya medan pulsa listrik tegangan tinggi yang mengakibatkan inaktivasi sel mikroba.
Keyword: 

Judul: Graphology Analysis Based on Letter a and t Using Perceptron.
Abstrak: Graphology or handwriting analysis is a method of identifying, analyzing, evaluating, and understanding personality through the strokes and patterns revealed by handwriting. A person who can analyze handwriting is called a graphologist. A graphologists can be subjective in their assesments different graphologist can have different analysis of the same handwriting. Therefore, a computer technology may help to minimize the subjectivity. This research used perceptron to analyze personality based on handwriting. Perceptron is one method of neural network. This research analyze two letters to letter a and t image. Letter a are represented by 135 images, consisting of 81 images as training data and 54 images as testing data. There are 150 images used for t images, consisting of 90 images as training data and 60 images as testing data.There are 5 experiments consisting of 2 experiments for letter a and 3 experiments for letter t. The result is the character of each class letter a and t where each parameters there are 3 classes. The accuracy of letter t and letter a was 55% and 88.89% respectively.
Keyword: