Judul: Penggunaan Whey Tahu sebagai Media Pertumbuhan Lactobacillus plantarum AYN4.32 dan Potensinya untuk Produksi Manitol
Abstrak: Manitol merupakan gula alkohol (poliol) berkarbon enam turunan fruktosa. Salah satu sifat manitol adalah memiliki indeks glikemik nol sehingga banyak digunakan sebagai pemanis artifisial penderita diabetes. Faktor penting dalam produksi manitol skala industri adalah pemilihan media dengan yield tertinggi serta biaya produksi yang rendah. Telah terbukti limbah whey tahu dapat digunakan sebagai media pertumbuhan bakteri asam laktat. Pada penelitian ini kami menentukan kondisi terbaik untuk produksi manitol Lactobacillus plantarum AYN4.32 dalam media whey tahu dengan beberapa variabel konsentrasi fruktosa dan ammonium sulfat. Penelitian dimulai dari peremajaan dan penyiapan inokulum hingga uji kualitatif menggunakan Kromatografi Lapis Tipis. Tujuan penelitian ini mengkaji potensi whey tahu sebagai media pertumbuhan L. plantarum AYN4.32 dalam memproduksi manitol. Dari penelitian ini terlihat bahwa kontrol dan perlakuan media whey tahu + (NH4)2SO4 20 g/L + fruktosa 50 g/L memiliki jarak kromatogram mirip standar manitol. Pada rasio C/N yang sama, media dengan osmolaritas tinggi menghasilkan pertumbuhan bakteri terendah, namun memiliki intensitas spot paling tebal pada pelat Kromatografi Lapis Tipis. Tingkat pertumbuhan bakteri pada media whey tahu lebih rendah dari pada pertumbuhan pada media spesifiknya yaitu media MRS. Limbah whey tahu berpotensi sebagai media pengaya untuk pertumbuhan bakteri asam laktat.
Keyword: Bakteri asam laktat, manitol, rasio C/N, whey tahu

Judul: Isolasi dan seleksi bakteri asam laktat penghasil manitol dari fermentasi biji kakao asal Sukabumi
Abstrak: Manitol merupakan gula alkohol atau poliol yang banyak digunakan pada berbagai industri, seperti industri makanan, farmasi, medis serta kimia. Senyawa ini dapat diproduksi oleh berbagai macam organisme. Salah satu organisme yang dapat memproduksi manitol secara alami pada kondisi tertentu adalah bakteri asam laktat (BAL). Mikroba ini sendiri banyak terdapat pada produk-produk fermentasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi serta menyeleksi isolat BAL penghasil manitol dari fermentasi biji kakao asli Indonesia sehingga dapat digunakan sebagai alternatif cara produksi manitol komersial saat ini. BAL diisolasi dari awal fermentasi biji kakao (0 jam) hingga akhir fermentasi (96 jam). Isolat yang diperoleh kemudian diseleksi dengan indikator pembentukan zona bening pada media MRS yang mengandung CaCO3 1% (b/v) dan aktivitas enzim katalasenya. Seleksi awal pembentukan manitol oleh isolat BAL dilakukan dengan metode thin layer chromatography (TLC). Analisis lebih lanjut dilakukan dengan high performance liquid chromatography (HPLC). Isolat BAL penghasil manitol yang potensial kemudian ditumbuhkan pada media whey tahu, untuk dilihat pembentukan manitolnya pada media pertumbuhan alternatif. Identifikasi molekuler berdasarkan gen 16S rRNA selanjutnya dilakukan untuk mengetahui spesies dari isolat yang potensial tersebut. Isolasi dari fermentasi biji kakao menghasilkan 170 isolat yang kemudian terseleksi menjadi 94 isolat setelah dilakukan seleksi awal terhadap aktivitas katalase dan pembentukan zona bening pada media dengan CaCO3. Sebanyak 94 isolat yang terpilih kemudian diseleksi kembali berdasarkan produksi manitolnya dengan metode TLC. Sepuluh isolat penghasil manitol terseleksi pada tahap ini. Optimasi produksi manitol dengan penggunaan tiga variasi konsentrasi substrat fruktosa dan lama fermentasi dilakukan menunjukkan bahwa konsentrasi fruktosa 20 g/L cukup menjadi substrat untuk produksi manitol pada media dengan volume 5 mL selama 48 jam. Hasil analisis dengan HPLC menunjukkan bahwa isolat AYN4.32 menghasilkan manitol dengan konsentrasi paling tinggi (1.873 g/L) pada media MRS dengan penambahan fruktosa 20 g/L selama 48 jam. Isolat 4.32 juga dapat memproduksi manitol pada media whey tahu dengan penambahan (NH4)2SO4 1% (b/v) dan mencapai konsentrasi tertinggi (0.719 g/L) dengan penambahan fruktosa 5% (b/v). Analisis filogenetik menunjukkan bahwa isolat AYN4.32 berada pada klad pertama dan satu kluster bersama Lactobacillus plantarum. Oleh karena itu, isolat AYN4.32 diidentifikasikan sebagai L. plantarum. Berdasarkan hasil penelitian, isolat AYN4.32 berpotensi digunakan sebagai mikroorganisme penghasil manitol.
Keyword: bakteri asam laktat, Lactobacillus plantarum, manitol, fermentasi biji kakao, whey tahu

Judul: Sikap komunitas pesisir eks kali adem terhadap huniannya di rumah susun cinta kasih Tcu Chi 2 Muara Angke, Kelurahan Pluit, Kecamatan Penjaringan, Jakrta Utara
Abstrak: Kebijakan pemerintah untuk menormalisasikan Kali Adem, memaksa dan menggusur masyarakt pesisir yang mayoritas bermata pencaharian sebagai nelayan dan telah tinggal di bantaran Kali Adem untuk pindah. Warga Kali Adem yang memiliki KTP Jakarta dipindahkan dari bantaran kali adem ke rumah susun Cinta Kasih Tzu Chi 2 Muara Angke Kelurahan Pluit Kecamatan Penjaringan Jakarta Utara.
Keyword: