Judul: Application of Plantaricin as an  Antimicrobial Substrate in the Milking Process to Maintain Milk Quality in  Smallholder Dairy Farms
Abstrak: Susu sapi segar merujuk kepada susu yang baru saja diperah dan belum melalui proses apapun. Pada dasarnya, susu yang belum diperah bersifat steril dari bakteri maupun kotoran. Namun, proses pemerahan memungkinkan susu terkontaminasi dari bakteri dan kotoran. Bakteriosin merupakan senyawa peptida yang diproduksi oleh bakteri asam laktat dan memiliki aktivitas antimikroba. Senyawa antimikroba ini bersifat tidak toksik bagi manusia, mudah didegradasi oleh enzim proteolitik, tidak membahayakan mikroflora usus karena mudah dicerna oleh enzim-enzim pencernaan serta stabil terhadap perubahan pH dan suhu. Oleh sebab itu, bakteriosin dapat digunakan sebagai biopreservatif pada produk pangan segar maupun olahan. Pemanfaatan bakteriosin seperti plantarisin IIA-1A5 sebagai pengawet alami yang mengandung senyawa antimikroba diharapkan dapat merusak dan membunuh bakteri patogen seperti Staphylococcus aureus. Oleh sebab itu, maka perlu dilakukan penelitian untuk menganalisis bagaimana aplikasi dari bakteriosin ke peternakan sapi perah untuk mengkaji aplikasi bakteriosin sebagai substansi antimikroba dalam proses pemerahan sapi perah. Metode yang digunakan dalam penelitian ini menggunakan rancangan acak kelompok (RAK) dengan 3 ulangan. Penelitian ini dilakukan 3 perlakuan yaitu kontrol (tanpa pencelupan), plantarisin 0,0074%, dan povidone iodine 0,2% sebagai substrat antimikroba yang digunakan dalam proses pencelupan puting (teat dipping) sebelum pemerahan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa aplikasi plantarisin pada pencelupan puting sebelum pemerahan, mampu menekan penambahan TPC, E. coli, dan S. aureus. Aplikasi plantarisin pada pencelupan puting tidak mempengaruhi nilai pH dan kualitas fisikokimia (kadar lemak, BKTL, laktosa, serta protein) susu., Fresh dairy milk refers to the milk which has just been milked without undergoing any measures. Milking process allows the milk contamination from bacteria and impurities. Bacteriocins are peptide compounds which are produced by lactic acid bacteria and posses antimicrobial activity. These antimicrobials are safe for human consumption, easily degraded with proteolytic enzyme, harmless to the gut microflora since they are easily digested with digestive enzymes and stable with pH and temperature changes. Therefore, bacteriocins can be used as biopreservative on both raw and processed foods. Utilization of bacteriocins such as plantaricin IIA-1A5 as natural preservatives which contains antimicrobial compounds is expected to destroy and kill pathogenic bacteria, such as Staphylococcus aureus. Therefore, it is necessary to conduct research to analyze how the application of bacteriocins to dairy farms to assess the application of bacteriocins as an antimicrobial substance in the milking process of dairy cows. The study was conducted using a randomized block design (RBD) with 3 replications. The treatment design consisted of control (without immersion), plantarisin 0.0074%, and povidone iodine 0.2% as an antimicrobial substrate used in the teat dipping process before milking. Application of plantaricin as teat dipping before milking can reduce TPC, E.coli and S. aureus population. Application of plantaricin as teat dipping did not alter pH value and physicochemistry quality (fat, SNF, lactose and protein) in which is below Indonesian National Standard (SNI).
Keyword: L. plantarum IIA-1A5, bakteriosin, plantarisin, susu segar, bacteriocin, fresh milk, plantaricin

Judul: The Analysis of Bacteriocin Durability from Lactobacillus plantarum 1A5, 1B1, 2B2, and 2C12 on Acid pH to Inhibit the Activity of Pathogenic Bacteria
Abstrak: Mikroorganisme dapat dimanfaatkan oleh manusia sebagai bahan dalam memproduksi pangan yang difermentasi secara alami, akan tetapi mikroorganisme juga dapat menyebabkan kerusakan serta menjadi penyebab keracunan karena bahan pangan tersebut. Oleh karena itu, keberadaan mikroorganisme pada bahan pangan perlu dikontrol. Salah satu cara yang dapat dilakukan yaitu dengan mengawetkan (preservasi) pangan agar terhindar dari pembusukan akibat cemaran mikroorganisme pembusuk dan patogen. Penambahan zat antimikrob pada bahan pangan merupakan salah satu metode pengawetan secara alami. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis ketahanan bakteriosin pada kondisi pH asam yang dihasilkan oleh empat galur L. plantarum dan menganalisis aktivitas antimikrobnya terhadap beberapa bakteri patogen (Staphylococcus aureus ATCC 25923, Bacillus cereus, Escherichia coli ATCC 25922, Salmonella enterica ser. Typhimurium ATCC 14028, dan Pseudomonas aeruginosa ATCC 27852). Bakteri L. plantarum 1A5, 1B1, 2B2, dan 2C12 merupakan isolat lokal asal daging yang diidentifikasi dapat menghasilkan zat antimikrob. Karakteristik morfologis keempat galur L. plantarum dan kelima bakteri indikator diidentifikasi melalui uji pewarnaan Gram. Keempat galur L. plantarum ditumbuhkan pada media de Man Rogosa and Sharpe broth (MRSb) yang ditambah yeast extract (YE) 3%, diinkubasi selama 20 jam, kemudian disentrifugasi pada kecepatan 10.000 rpm untuk mendapatkan supernatan antimikrob. Supernatan antimikrob disaring menggunakan membran saring sartorius untuk mendapatkan supernatan bebas sel, yang kemudian pH supernatan bebas sel dinetralkan menjadi 5,8 – 6,2. Proses purifikasi parsial dilakukan dengan menjenuhkan larutan menggunakan ammonium sulfat hingga kejenuhan mencapai 80%. Presipitat bakteriosin didapat dan didialisis menggunakan membran dialisis. Proses dialisis menghasilkan ekstrak kasar bakteriosin yang kemudian dimurnikan dengan teknik kromatografi kolom pertukaran kation untuk mendapatkan plantaricin. Rancangan percobaan yang digunakan pada penelitian produksi plantaricin dan ketahanan plantaricin 1A5, 1B1, 2B2, dan 2C12 terhadap pH asam adalah rancangan acak lengkap (RAL) dengan tiga kali ulangan. Rancangan acak lengkap (RAL) pola faktorial 3x4 digunakan pada penelitian uji antagonistik plantaricin 1A5, 1B1, 2B2, dan 2C12 terhadap bakteri indikator dengan tiga kali ulangan. Faktor perlakuan pertama adalah perlakuan pH asam (pH 4, 5, dan 6), dan faktor perlakuan kedua adalah plantaricin asal galur L. plantarum yang berbeda. Analisis data diameter zona hambat dianalisis menggunakan analisis ragam. Data yang diperoleh juga dianalisis secara deskriptif untuk memperjelas pembahasan terhadap hasil yang telah didapatkan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa, plantaricin asal empat galur L. plantarum memiliki ketahanan terhadap perlakuan pH asam. Hal ini dibuktikan dengan masih adanya aktivitas penghambatan oleh plantaricin 1A5, 1B1, 2B2, dan 2C12 terhadap bakteri patogen meskipun nilai pH plantaricin telah diturunkan. Tidak terlihat perbedaan (P<0,05) pada nilai diameter zona hambat akibat perlakuan pH dalam menghambat bakteri patogen, kecuali pada bakteri E. coli ATCC 25922. Plantaricin 2C12 memperlihatkan nilai aktivitas antimikrob terbesar terhadap bakteri P. aeruginosa ATCC 27853. Spektrum penghambatan yang luas dan ketahanan yang baik pada kondisi pH asam mengindikasikan bahwa plantaricin 1A5, 1B1, 2B2, dan 2C12 memiliki potensi untuk dapat diaplikasikan sebagai bahan biopreservatif pada produk pangan, khususnya pangan hasil peternakan yang memiliki pH rendah (asam).
Keyword: 

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. Suatu graf lengkap berorder 𝑛������ ≥ 3 dan graf r-regular berorder 𝑛������ ≤ 2𝑟������ + 1 merupakan graf Hamilton, Karena kedua graf tersebut memuat cycle Hamilton. Selanjutnya, syarat cukup tersebut digunakan untuk menentukan keberadaan cycle Hamilton pada graf 2-connected 4- regular berorder kurang dari 10.
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular