Judul: The Formulation of Chicken Nugget with Red Bean Substitution (Phaseolus vulgaris L.) as a Snack Source of Protein for Toddlers
Abstrak: Balita membutuhkan kecukupan zat gizi untuk mendukung proses pertumbuhan dan perkembangannya. Balita yang mengalami defisiensi protein, zat besi, dan seng memiliki risiko lebih besar menderita stunting. Nugget banyak dinikmati oleh berbagai kalangan masyarakat dan mudah dikembangkan dengan berbagai isian, seperti daging ayam dan kacang merah yang mengandung protein, zat besi, dan seng. Tujuan penelitian ini yaitu mendapatkan formula terbaik dari nugget daging ayam substitusi kacang merah sebagai pangan alternatif untuk balita. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa terdapat perbedaan yang signifikan pada warna, tekstur, rasa, aftertaste, keseluruhan, kadar air, kadar zat besi, dan kadar seng. Formula nugget terpilih adalah dengan substitusi kacang merah sebanyak 50% (F2). Nugget F2 memiliki kandungan protein sebesar 14,7% bb, seng sebesar 2,12 mg/100g, dan zat besi sebesar 15,85 mg/100g. Kandungan zat gizi makro dan mineral sudah memenuhi kontribusi zat gizi satu kali makan selingan terhadap AKG anak balita usia 1-3 tahun dan 4-6 tahun. Nugget F2 ini mencapai klaim tinggi protein, tinggi zat besi, dan tinggi seng., Toddlers need adequate nutrition to support the process of growth and development. Toddlers who are deficient in protein, iron, and zinc have a greater risk of suffering from stunting. Nuggets are widely enjoyed by various groups of people and easy to develop with various fillings, such as chicken and red bean which contain protein, iron, and zinc. The purpose of this study was to obtain the best formula for chicken nuggets substituted with red beans as an alternative food for toddlers. The results of this study indicate that there are significant differences in color, texture, taste, aftertaste, overall, and water, iron, zinc levels. The selected nugget formula was substituted with red beans as much as 50% (F2). Nugget F2 contains 14.7% wt protein, 2.12 mg/100g zinc, and 15.85 mg/100g iron. The content of macronutrients and minerals has fulfilled the contribution of one time snack nutrients to the RDA for toddler aged 1-3 years and 4-6 years. Formulation F2 claimed as the high of protein, iron, and zinc.
Keyword: nugget, protein, red bean, toddlers, zinc

Judul: Formulation of Brownies from Corn Flour with Kidney Bean  Substitution as a Snack for Toddler
Abstrak: Jagung dan kacang merah merupakan bahan pangan lokal yang kaya akan zat gizi, dapat diolah menjadi makanan selingan untuk balita. Salah satu makanan selingan yang dapat diolah menggunakan bahan pangan ini adalah brownies. Brownies berbahan tepung jagung dan kacang merah dapat dijadikan alternatif dalam pembuatan makanan selingan yang dapat membantu menambah asupan zat gizi pada balita. Penelitian ini bertujuan mengembangkan dan menganalisis nilai gizi produk brownies berbahan tepung jagung dan kacang merah. Terdapat tiga formula dengan persentase penggunaan tepung jagung dan kacang merah yang berbeda, yaitu F1 (100:0), F2 (70:30), F3 (40:60). Berdasarkan hasil uji organoleptik dan estimasi nilai kandungan zat gizi, F3 ditetapkan sebagai formula terpilih. Brownies formula terpilih mengandung kadar air 31,84%; kadar abu 2,06%; protein 7,97%; lemak 16,59%; karbohidrat 41,42%; kalsium 60,1 mg/100g; fosfor 233,25 mg/100 g. Satu takaran saji brownies menyumbang 104 kkal energi. Brownies formula terpilih memenuhi syarat klaim sebagai sumber protein dan tinggi fosfor., Corn and kidney bean are local food with rich nutrients and can be processed into snacks for toddler. One type of the snacks that can be processed using this foodstuff is brownies. Brownies made from corn flour and kidney bean can be used as an alternative to snacks that can help increase nutrient intake for toddlers. This study aimed to develop and analyze the nutritional value of brownies products made from corn flour and kidney beans. This study used three formulas with different ratios of corn flour and kidney beans, namely F1 (100:0), F2 (70:30), and F3 (40:60). Based on the organoleptic test and nutritional content estimation, F3 was determined as the selected formula. The selected brownies contain 31,84% water; 2.06% ash; 7.97% protein; 16.59% fat; 41.42% carbohydrate; 60.1 mg/100g calcium; 233.25 mg/100 g phosphor. One serving size of brownie contributes 104 kcal of energy. These brownies qualify for nutritional content claims as a source of protein and high in phosphorus.
Keyword: kidney bean, brownies, corn flour, phosphor, protein

Judul: Aktivitas Convetively Equatorial Waves (CCEWs) dengan menggunakan keluaran model Hight-top CMIP5
Abstrak: Convectively Coupled Equatorial Waves (CCEWs) adalah gelombang konvektif yang terkopel oleh awan di kawasan tropis dan berdampak nyata terhadap sirkulasi atmosfer. Gelombang tersebut diantaranya adalah gelombang Kelvin, gelombang Mixed Rossby Gravity (MRG), gelombang Equatorial Rossby (ER) dan gelombang tipe Tropical Depression (TD-type). Penelitian ini bertujuan untuk mensimulasikan aktivitas CCEWs pada distribusi spasial dan siklus musiman menggunakan model high-top CMIP5 di lapisan troposfer. Identifikasi gelombang menggunakan data outgoing longwave radiation (OLR) dari National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA) sebagai observasi dan model-model high-top dari Coupled Model Intercomprassion Project 5 (CMIP5) pada tahun 1975-2005 dengan resolusi 2.5o x 2.5o. Metode yang digunakan adalah space time spectral analysis (STSA), distribusi Spasial, teknik hovmoller dan diagram Taylor. Hasil analisis siklus musiman menunjukan bahwa aktivitas gelombang Kelvin menguat pada bulan Mei saat Belahan Bumi Utara (BBU) mengalami musim semi (boreal spring) atau menjelang musim panas (boreal summer) dengan magnitude sebesar 150-160 (W/m2)2. Gelombang MRG, ER dan TD-type memiliki kemiripan dalam pola musimannya yaitu terlihat kuat pada BBU di bulan April-Desember (sekitar 60-160 W/m2)2 dan terlihat lemah pada Belahan Bumi Selatan (BBS) di bulan Januari-April (sekitar 30-140 (W/m2)2. Hasil analisis keseluruhan, bahwa model yang dapat mensimulasikan aktivitas CCEWs dengan baik adalah MPI-ESM-MR, MPI-ESM-LR, IPSL-CM5A-LR, IPSL-CM5A-MR, HadGEM2-CC dan CanESM2. Sedangkan model yang tidak mampu mensimulasikan aktivitas CCEWs dengan baik adalah CMCC-CESM, MIROC-ESM dan MRI-CGCM3. Kualitas model dalam mensimulasikan aktivitas CCEWs tergantung pada skema parameterisasi dan resolusi atmosfer yang digunakan.
Keyword: CCEWs, CMIP5, distribusi spasial, siklus musiman, skema parameterisasi, STSA