Judul: The Abundance of the Ciremai Red Toad (Leptophryne javanica) in the Streams of Mount Ciremai National Park
Abstrak: Kodok merah ciremai (Leptophryne javanica) merupakan salah satu kodok yang ditemukan di Jawa barat dan Jawa Tengah. Ancaman bagi keberadaan L. javanica di alam diantaranya aktivitas vulkanik dan jamur chytrid. Populasi L. javanica tidak diketahui secara pasti. Penelitian ini bertujuan menduga kelimpahan L. javanica di beberapa aliran sungai Taman Nasionl Gunung Ciremai dan mendeskripsikan habitat L. javanica. Penelitian ini dilakukan di Curug Cisurian, Curug Cilutung, Mata Air Ciinjuk dan Curug Cilengkrang dengan menggunakan metode perjumpaan visual yang dikombinasikan dengan transek sampling. Mata Air Ciinjuk merupakan lokasi terbanyak ditemukan L. javanica dengan kelimpahan 2,50 ± 3,09 ind/10 m. Jumlah jantan lebih banyak ditemukan daripada betina, kecuali di Curug Cisurian. Ukuran tubuh dan berat L. javanica betina lebih besar daripada jantan. Kondisi mikrohabitat Mata Air Ciinjuk diantaranya memiliki kecepatan rata-rata arus sungai 0,34 m/detik, lebar sungai 0,8-1,2 m, kedalaman sungai 1,0-3,4 cm, dan kerapatan kanopi berkisar antara 54,17- 100,00 %. Selain itu, air terjun juga merupakan habitat yang disukai oleh L. javanica. Oleh karena itu, perlu dilakukan penelitian lanjutan di air terjun lainnya dan sungai yang memiliki karakteristik mikrohabitat mirip Mata Air Ciinjuk., The red toad ciremai (Leptophryne javanica) is one of the toads found in West Java and Central Java. Threats to the presence of L. javanica in nature include volcanic activity and chytrid fungi. The population of L. javanica is not known for certain. This study aims to estimate the abundance of L. javanica in several streams of Mount Ciremai National Park and describe the habitat of this species. This research was conducted in Cisurian Waterfall, Cilutung Waterfall, Ciinjuk Spring and Cilengkrang Waterfall using visual encounter methods combined with sampling transect. L. javanica was found wostly in Ciinjuk Springs with an abundance of 2.50 ± 3.09 ind /10 m. More males were found than females, except in the Cisurian Waterfall. The body size and weight of the females were larger than the males. The microhabitat of Ciinjuk Springs had an average of river currents of 0.34 m/sec, river width of 0.8-1.2 m, river depth of 1.0-3.4 cm, and canopy density ranging from 54.17-100.00%. In addition to the spring, the waterfall was also a preferred habitat by L. javanica. Further research is needed in other waterfalls and rivers that have microhabitat characteristics similar to Ciinjuk Springs.
Keyword: habitat, katak, kelimpahan, Leptophryne javanica

Judul: The Abundance of Hour-Glass Toad (Leptophryne borbonica Tschudi, 1838) at Bodogol Resort Gunung Gede Pangrango National Park
Abstrak: Leptophryne borbonica merupakan jenis amfibi yang bergantung pada aliran sungai, kondisi fisik sungai akan mempengaruhi kelimpahan dari L. borbonica. Monitoring populasi perlu dilakukan untuk mengetahui perbedaan kelimpahan antar waktu. Tujuan dari penelitian ini menduga kelimpahan L. borbonica dan komposisi jenis lainnya serta identifikasi penggunaan mikrohabitat L. borbonica di Resort Bodogol TN Gunung Gede Pangrango. Penelitian dilakukan di Sungai Cisuren dan Sungai Cikaweni menggunakan metode perjumpaan visual dikombinasikan dengan transek sampling. Penelitian ini memperoleh 12 jenis amfibi dari 5 famili berbeda. Leptophryne borbonica, Limnonectes kuhlii, Megophrys montana, dan Chalcorana chalconota merupakan 4 spesies dominan yang ditemukan di setiap lokasi pengamatan dengan nilai kelimpahan tertinggi. Rata-rata kelimpahan L. borbonica di Sungai Cisuren yaitu 18,70 ± 7,79 ind/100 m, di Sungai Cikaweni-1 rata-rata kelimpahan yaitu 0,80 ± 1,17 ind/100 m, dan di Sungai Cikaweni-2 rata-rata kelimpahan yaitu 0,20 ± 0,40 ind/100 m. Leptophryne borbonica dapat ditemukan di sungai kecil yang mengalir sepanjang tahun dengan kondisi air yang jernih, kecepatan arus sungai tergolong lambat hingga sedang, ditemukan pada substrat batu, dan ditemukan menempel di dedaunan sekitar sungai. Kata kunci: kelimpahan, kodok jam pasir, sungai
Keyword: Abundance, Hour-glass toad, Stream

Judul: Pengaruh Konsentrasi Yeast dan Jenis Emulsifier pada Frozen Dough
Abstrak: Frozen dough adalah produk adonan beku yang diproses dengan menggunakan teknologi air blast freezer dengan suhu (-30°C). Adonan dari frozen dough memiliki keuntungan antara lain dapat diproduksi secara sentralisasi, mudah dalam distribusi atau transportasi, dan umur simpan produk lebih panjang. Kelemahan frozen dough yaitu penurunan retensi gas CO2 selama proofing dan penurunan volume potongan roti akibat kematian sel-sel khamir. Penelitian ini bertujuan untuk merancang formulasi frozen dough dan proses produksi dari awal hingga akhir serta untuk mengetahui pengaruh yeast dan jenis emulsifier dalam pembuatan roti dari frozen dough. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap yaitu penelitian tahap pertama, kedua, dan ketiga. Penelitian tahap pertama untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis, penelitian tahap kedua untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis dari frozen dough, dan penelitian tahap ketiga untuk melakukan analisis adonan yang telah dibekukan dalam air blast freezer dan analisis produk dari frozen dough. Analisis yang dilakukan meliputi analisis pada adonan dan produk akhir. Analisis pada adonan yaitu potensi pengembangan adonan, volume spesifik adonan, dan analisis ekstensograf, sedangkan analisis pada produk roti yaitu analisis bread firmness, volume spesifik adonan, analisis warna crust dan crumb dengan chromameter, dan uji organoleptik. Hasil formulasi terpilih untuk pembuatan produk roti manis meliputi bahan-bahan sebagai berikut tepung terigu (100 g), air es (40-50g), yeast (1-2g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2-4g), telur (10-15g), lemak (10- 15g), dan bread improver (1-1.5g). Produk yang dihasilkan dari formulasi tersebut memiliki rasa aroma susu yang khas dan teksturnya lembut. Hasil analisis diperoleh potensi pengembangan adonan roti manis yaitu pada menit ke-50 sampai menit ke-160. Volume spesifik adonan roti manis yaitu sebesar 29.60 ± 0.5657 cm3 / 30 gram adonan. Berdasarkan uji ekstensograf, maksimum resistensi peregangan adonan roti manis pada menit ke-45 sebesar 657.5 BU menjadi 410 BU pada menit ke-135, sedangkan ekstensibilitas adonan pada menit ke-45 sebesar 16.6 cm menjadi 14.2 cm pada menit ke-135. Untuk analisis produk roti manis, nilai bread firmness sebesar 0.496 gf, volume spesifik roti sebesar 160.50 ± 0.7071 cm3 / 30 gram adonan, warna crust dengan nilai L sebesar 45.19, nilai a sebesar 18.27, dan nilai b sebesar 27.03. sedangkan nilai L untuk warna crumb sebesar 77.95, nilai a sebesar -1.54, dan nilai b sebesar 27.69.Hasil uji organoletik (uji hedonik) pada 25 orang panelis tidak terlatih dengan skala penilaian 5 tingkat (1= sangat tidak suka. 2= tidak suka, 3= netral, 4= suka, 5= sangat suka ) diperoleh level of acceptance sebesar 3.40, dengan nilai rata-rata aroma sebesar 3.24, tekstur sebesar 3.38, rasa keseluruhan 3.44, aftertaste 3.52. Hasil formulasi untuk frozen dough terdiri dari tepung terigu (100g), air es (60-65g), yeast (4,4.5, 5 g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2- 4g), lemak (10-15g), emulsifier A atau B (0.3g), dan antioksidan (100-200 ppm). Kombinasi antara konsentarsi yeast dan jenis emulsifier menghasilkan 6 formulasi 4 perlakuan adonan. Keseluruhan perlakuan disimpan dalam freezer suhu -20°C selama 0 hari, 7 hari, 14 hari, dan 21 hari. Proses pembuatan frozen dough sendiri dimulai dari penimbangan bahan, kemudian pencampuran bahan menjadi adonan, resting, pembekuan adonan dalam air blast freezer, penyimpanan beku dalam freezer. Apabila frozen dough diubah
Keyword: