Judul: Mempelajari sifat dan pengaruh penambahan humektan terhadap isotermi sorpsi air ikan kembung (Rastrelliger sp.) 'presto'
Abstrak: Aktivitas air (aw) dalam bahan pangan akan mempengaruhi daya tahan bahan makanan terhadap serangan mikroba. Hubungan antara aw dengan kandungan air per gram suatu bahan makanan dapat digambarkan dalam suatu kurva hubungan yang dikenal dengan isotermi sorpsi air. Isotermi sorpsi air merupakan kurva yang sangat penting dalam mempelajari hubungan antara kadar air dan aw. Banyak pakar menyatakan kurva ini sangat sesuai untuk mempelajari sifat fisik air dalam bahan pangan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan mempelajari pengaruh penambahan humektan terhadap isotermi sorpsi air ikan kembung (Rastrelliger sp.) *presto. Penelitian ini dibagi menjadi dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan yang bertujuan mencari konsentrasi NaCl dan jenis humektan yang akan digunakan, serta penelitian utama yang bertujuan untuk mengetahui dan mempelajari pengaruh penambahan humektan terhadap isotermi sorpsi air ikan kembung (Rastrelliger sp.) presto'. Penentuan konsentrasi NaCl dilakukan dengan cara melakukan uji organoleptik perbandingan berpasangan antara ikan kembung 'presto' dengan ikan presto pasar. Selain itu dilakukan pengukuran konsentrasi garam ikan kembung presto. Sedangkan penentuan jenis humektan dilakukan dengan membandingkan kemampuan beberapa jenis humektan, yang terdiri dari gliserol, propilen glikol dan sorbitol, dalam menurunkan aktivitas air (aw) ikan kembung 'presto'. Penentuan isotermi sorpsi air ikan kembung 'presto' dilakukan dengan menyimpan sampel dalam desikator yang berisi larutan garam jenuh untuk menjaga kelembaban relatif setimbang lingkungan. Larutan-larutan garam jenuh tersebut...
Keyword: 

Judul: Pengaruh penambahan protamin dan kalium sorbat terhadap daya awet pindang ikan kembung (Rastrelliger sp) Presto
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan protamin dan efek sinergis penambahan campuran protamin dan kalium sorbat terhadap daya awet pindang kembung presto selama penyimpanan. Adapun konsentrasi protamin dan kalium sorbat masing-masing 2 persen (berat protamin/berat ikan) dan 0,5 persen (berat kalium sorbat/ berat ikan). Sebagai pembanding diberikan perlakuan kontrol yang tidak diberi bahan pengawet tambahan. Ikan kembung direndam dalam larutan garam 20 persen yang telah diberi perlakuan selama 2 jam secara (v/v) terpisah, lalu dimasak dalam autoclave pada suhu 100°C, tekanan 1,1 Atm. Pindang presto yang telah masak dikeringkan pada suhu pada suhu 50°C selama 30 menit lalu didingikan pada suhu kamar. Pengemasan secara vakum dilakukan setelah pindang presto menjadi dingin. Pengamatan dan pengujian dilakukan dilakukan setiap minggu selama 4 minggu penyimpanan, yang meliputi uji organoleptik, mikrobiologi, kandungan TVN, nilai TBA, nilai pH dan kadar air. Disamping itu pada minggu awal dan akhir pengamatan dilakukan pengujian terhadap kadar lemak, kadar protein dan kadar abu. ...
Keyword: 

Judul: Construction of Strongly Optimal Binary Linear Code with Minimum Distance 9 and 11
Abstrak: A binary linear code of length n over q F is a subspace of n q F . A code has three parameters that attached to it, namely length, dimension, and minimum distance. A code with length n, dimension k and minimum distance d is often called [n, k, d ]-code. Usually, when two parameters are given, then we want to find a code that has the best value for the last parameter. Based on Gilbert- Varshamov bound, if a [n, k, d ]-code exists and can not be expanded, we call it a strongly optimal code. In this paper, we construct strongly optimal code with minimum distance 9 and 11. In constructing the code, we created a theorem and algorithm based on Gilbert-Varshamov bound before we implement the algorithm to MAPLE programming language. Because of computational limitations, the program can only construct up to k = 10 for d = 9 and k = 12 for d = 11.
Keyword: