Judul: Respon Kualitas Pascapanen Terong Gelatik (Solanum Melongena L.) Pada Penyimpanan Dingin
Abstrak: Terong gelatik merupakan jenis sayuran indigenous di Jawa Barat. Pemanfaatannya sebagai lalapan menuntut terong gelatik tersaji dalam kondisi segar, sehingga dibutuhkan suhu penyimpanan dingin yang sesuai. Suhu penyimpanan dingin terong pada umumnya disarankan pada 10-16 oC, RH 90-95%, namun kenyataannya di pasar tradisional dan modern terong gelatik disimpan pada suhu yang tidak sesuai. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis respon mutu fisik dan gizi terong gelatik pada variasi suhu penyimpanan dingin 5, 10, 15 oC dan suhu ruang, serta menentukan suhu penyimpanan dingin yang tepat untuk terong gelatik selaku sayur lalapan. Penelitian dimulai dari pemanenan, sortasi, pencucian, penirisan dan penyimpanan dalam refrigerator masing-masing pada suhu 5, 10, 15 oC dengan RH 90-95% dan suhu ruang. Parameter mutu pascapanen yang diamati terdiri dari laju respirasi, kadar air, susut bobot, warna, kekerasan, browning daging buah, potensial oksidasi, indeks chilling injury, total padatan terlarut, total fenol dan total mikroba. Berdasarkan pola laju respirasi, terong gelatik tergolong non-klimakterik karena tidak terjadi peningkatan laju respirasi secara drastis. Kadar air mengalami penurunan dan menyebabkan peningkatan susut bobot. Suhu 5 dan 10 oC mampu mempertahankan kekerasan terong gelatik dibanding suhu 15 oC dan suhu ruang. Nilai b terong gelatik mengalami peningkatan pada semua suhu karena warna kulit menguning selama penyimpanan. Sedangkan daging buah mengalami peningkatan browning selama penyimpanan dan peningkatan tertinggi terjadi pada suhu 5 oC yang disertai dengan tingginya indeks chilling injury. Total padatan terlarut pada suhu 10 oC meningkat dari hari ke-14 hingga akhir penyimpanan, diduga karena terjadi akumulasi asam organik pada suhu tersebut. Total fenol mengalami penurunan 45.68, 21.66 dan 37.09 % masing-masing untuk 5, 10 dan 15 oC, sedangkan pada penyimpanan suhu ruang meningkat 11.40%. Penurunan total fenol terkecil pada suhu 10 oC diikuti peningkatan total padatan terlarut diduga karena terjadi aku mulasi asam klorogenik. Sedangkan peningkatan total fenol pada suhu ruang diduga karena terong gelatik mengalami stres sehingga memicu biosintesis senyawa fenolik. Total mikroba terong gelatik mengalami peningkatan pada seluruh variasi suhu, dengan peningkatan tertinggi terjadi pada suhu ruang dan terendah pada suhu 5 oC. Terong gelatik disarankan disimpan dingin pada suhu 10 oC dengan RH 90-95% sebagai suhu terbaik, meningkatkan TPT, mempertahankan kekerasan dan total fenol, serta lebih baik dalam mempertahankan terong gelatik dari chilling injury.
Keyword: mutu, penyimpanan, suhu dingin, terong gelatik, total fenol

Judul: Pengaruh Bahan Pelapis dan Sitokinin CPPU terhadap Perubahan Mutu Buah Manggis (Garcinia mangostana L.) pada Penyimpanan Suhu Dingin.
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh beberapa bahan pelapis dan Konsentrasi CPPU terhadap perubahan mutu buah manggis (Garcinia mangostana L.) yang disimpan pada suhu dingin sehingga diperoleh perlakuan yang dapat memperlambat perubahan mutu dan memperpanjang umur simpan buah manggis selama penyimpanan. Penelitian ini terdiri atas dua tahap. Tahap satu untuk memperoleh formulasi gel lidah buaya terbaik yang dijadikan sebagai salah satu bahan pelapis pada tahap dua. Tahap satu menggunakan Rancangan Kelompok lengkap Teracak (RKLT) ‘Faktorial dalam waktu’ dengan satu faktor tiga ulangan. Faktor perlakuan pada tahap satu yaitu formulasi gel lidah buaya yang terdiri atas tanpa gel, gel dari jus daun lidah buaya dengan pengenceran 1 : 1, gel dari tepung lidah buaya 5 g/l, dan gel dari tepung lidah buaya 10 g/l. Tahap satu dilakukan pada ruangan dengan suhu antara 27.1 – 30.7oC. Tahap dua sebagai percobaan utama menggunakan rancangan RKLT ‘Faktorial dalam waktu’ 4 × 4 dengan 3 ulangan. Faktor pertama adalah bahan pelapis yang terdiri atas tanpa bahan pelapis, Lilin lebah 6 %, Kitosan 1.5 %, dan Gel dari tepung lidah buaya 5 g/l. Faktor Kedua yaitu konsentrasi CPPU yang terdiri atas 0, 10, 20, dan 30 ppm. Buah manggis yang digunakan merupakan buah manggis yang dipanen dengan kriteria tahap satu yaitu buah berwarna hijau kekuningan dengan 5 – 50 % bercak merah muda. Buah disortasi terlebih dahulu, kemudian dibersihkan dan dicelupkan pada fungisida TBZ 1 ppm (30 detik), Setelah itu buah manggis dicelupkan dalam bahan perlakuan (30 detik). Setelah diberi bahan perlakuan buah yang telah disusun dalam keranjang per satuan percobaan disimpan pada tempat penyimpanan. Percobaan dua disimpan pada cold storage dengan suhu antara 12.9 - 15.8oC. Hasil percobaan tahap satu didapatkan satu formula gel lidah buaya terbaik yaitu gel yang diformulasikan dari tepung lidah buaya 5 g/l. Formulasi ini dapat memperlambat pengerasan buah manggis sampai 18 HSP pada suhu ruang dan mereduksi total cendawan yang dapat menurunkan mutu buah manggis. Gel tepung lidah buaya 5 g/l dijadikan sebagai salah satu bahan pelapis pada percobaan tahap dua. Hasil percobaan dua (utama) menunjukkan lilin lebah 6% lebih baik daripada kitosan 1.5% dan gel lidah buaya dalam mempertahankan kadar air kulit buah dan memperkecil persentase susut bobot buah. Namun, kitosan dan gel lidah buaya lebih baik daripada lilin lebah 6 % dalam mereduksi total cendawan buah manggis pada suhu15oC. Perlakuan Lilin lebah 6 % dan gel lidah buaya memiliki tingkat resistensi buah rata-rata yang lebih tinggi daripada perlakuan tanpa bahan pelapis. Gel lidah buaya menghasilkan tingkat kecerahan rata-rata kulit buah tertinggi diantara bahan pelapis lainnya. Kombinasi perlakuan tanpa bahan pelapis – CPPU 10 ppm dan tanpa bahan pelapis – CPPU 20 ppm dapat mempertahankan kesegaran sepal sampai 18 HSP pada suhu 15oC. Pada akhir penyimpanan (30 HSP) masih terdapat buah manggis yang kulitnya berwarna merah, mudah dibuka secara normal, dan aril buah putih bersih khas manggis. Namun, rasa manis buah telah berkurang serta sepal buah telah kering, keriput, dan kecoklatan.
Keyword: 

Judul: Dynamics Model for Rural and Urban Economic Growth
Abstrak: Lewis theory of structural change has focused on mechanisms that allow countries to transform their domestic economic structure to a more modern economy. The proposed model deals with the mechanism of interaction between rural and urban Economic. This model is concerned with the process of labor transfer from rural to urban areas. This study aims to model the dynamics of economic growth in rural and urban areas, including determining the equilibrium solution and to carry out simulation of the model. The simulation results show that the transfer of labor from rural to urban areas will increase the rate of change of capital so that structural changes can be realized. In addition, increased propensity to save in rural areas will also accelerate structural change
Keyword: