Judul: Chemical Characteristic and Total Lactic Acid Bacteria of Fermented Sausage Premium Lamb Meat with Addition of Jack Bean Flour
Abstrak: Sosis fermentasi merupakan produk olahan dari campuran daging, lemak, kultur bakteri asam laktat (BAL), dan bumbu lainnya yang dimasukkan ke selubung sosis. Sosis fermentasi umumnya tidak menggunakan tepung dalam komposisi sebagai bahan tambahan. Penambahan tepung kacang koro pedang dapat meningkatkan kualitas karakteristik kimia dan total BAL sosis fermentasi. Penelitian ini bertujuan menguji kandungan sifat kimia dan total BAL pada sosis fermentasi daging domba premium dengan penambahan tepung kacang koro. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan penambahan tepung kacang koro pedang (0% dan 30%) dengan 3 kali pengulangan secara duplo. Prosedur analisis yang digunakan dalam penelitian ini merupakan analisis kadar air, kadar protein, kadar lemak, kadar karbohidrat, kadar abu, dan total BAL. Data hasil analisis diolah menggunakan uji T. Hasil analisis menunjukkan perbedaan signifikan pada kadar air dan kadar karbohidrat dengan penambahan tepung kacang koro. Secara keseluruhan tidak terdapat perbedaan signifikan pada sosis fermentasi daging domba premium dengan penambahan tepung kacang koro pedang pada karakteristik kimia dan total BAL dengan total BAL yang memenuhi standar pangan fungsional., Fermented sausage is a processed product made from mixture of meat, fat, lactic acid bacteria (LAB) culture, and other seasonings that inserted to sausage casing. Fermented sausage generally does not used flour as an additive. The addition of jack bean flour can improve fermented sausage the quality of chemical and total LAB characteristic. This study conducted to examine the chemical and total LAB properties of premium lamb fermented sausages with jack bean flour addition. The research used completely randomized design (CRD) with the addition of jack bean flour (0% and 30%) and 3 times repeated in duplo. The analysis procedures used in this research were analysis of water content, protein content, fat content, carbohydrate content, ash content, and total LAB. The data from the analysis were processed using a T-test. The results of the analysis showed significantly different on water content and carbohydrate content. Generally, there is not significantly different on fermented sausage with jack bean flour addition of the chemical and total LAB that has met functional food standards.
Keyword: characteristic, fermented sausage, jack bean flour

Judul: Chemical and Microbiological Properties of Sausage Fermented Beef and Jack Bean Flour with the Addition of Lactobacillus plantarum IIA-1A5
Abstrak: Sosis fermentasi adalah produk pangan yang diperoleh dari campuran daging, lemak, rempah-rempah, atau bumbu, dengan atau tanpa penambahan kultur starter yang kemudian dimasukkan ke dalam casing. Sosis fermentasi umumnya dibuat hanya dengan bakteri asam laktat (BAL). Oleh karena itu, diperlukan bahan pengikat seperti tepung kacang koro. Penelitian ini bertujuan menguji sifat kimia dan mikrobiologi sosis fermentasi daging sapi dan tepung kacang koro dengan konsentrasi BAL yang berbeda (0% dan 5%). Analisis terdiri dari analisis kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar lemak, kadar karbohidrat, total mikroba, dan total BAL. Data penelitian dikoreksi menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dan dianalisis menggunakan uji T. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan L. plantarum IIA-1A5 tidak berpengaruh pada sifat kimia sosis fermentasi. Pengujian total mikroba dan total BAL menunjukkan bahwa penambahan BAL berpengaruh terhadap total mikroba dan tidak berpengaruh terhadap total BAL yang terkandung dalam sosis fermentasi., Fermented sausages are a food product obtained from a mixture of meat, fat, spices, or seasonings, with or without the addition of starter cultures, which are then placed in casings. Fermented sausages are generally made using only lactic acid bacteria (LAB). Therefore, a binder such as koro bean flour is needed. This study aims to examine the chemical and microbiological properties of fermented beef sausages and koro bean flour with different LAB concentrations (0% and 5%). The analysis consists of determining the water content, ash content, protein content, fat content, carbohydrate content, total microbial count, and total LAB count. The research data were corrected using a Completely Randomized Design (CRD) and analyzed using the T-test. The results showed that the addition of L. plantarum IIA1A5 had no effect on the chemical properties of fermented sausages. Tests for total microbial count and total LAB count showed that the addition of LAB affected the total microbial count and had no effect on the total LAB count contained in the fermented sausages.
Keyword: mikrobiologi, sifat kimia, sosis fermentasi

Judul: Desain Bangunan Turbin Picohidro dengan Tenaga Air Irigasi
Abstrak: Jaringan irigasi memiliki potensi sebagai pembangkit listrik tanpa emisi karbon. Penelitian ini bertujuan mendesain bangunan turbin pikohidro dengan tenaga air irigasi. Desain bangunan turbin pikohidro tenaga air irigasi telah dapat didesain dengan turbin reaksi kaplan yang terdiri dari desain turbin tunggal dengan daya 24,5 kWh/hari dan desain multi turbin dengan daya 122,75 kWh/hari. Kecepatan aliran irigasi berkisar antara 0,4 m/s – 0,74 m/s dengan potensi daya 1,4 kWh – 655,1 kWh. Hasil simulasi menunjukan tipe Kaplan adalah turbin terbaik yang dapat digunakan pada desain bangunan turbin pikohidro tenaga irigasi. Pada kondisi debit inlet 18 l/s dan ketinggian terjun 0,5 m bangunan turbin pikohidro menghasilkan putaran poros turbin sebesar 106 rpm, tegangan 15,6 volt dan arus 1,1 ampere. Bangunan turbin pikohidro sebaiknya dipertimbangkan sebagai bagian dari bangunan terjun aliran irigasi untuk meredam energi.
Keyword: Irrigation Networks, Pico hydro, Turbine, Power