Judul: Pengaruh Subtitusi Santan dengan Dadih terhadap Sifat Organoleptik, Nilai Gizi dan Daya Simpan Bareh Randang Dadih.
Abstrak: Bareh randang merupakan makanan tradisional Sumatera Barat yang banyak ditemui dalam acara adat dan toko oleh-oleh. Terbuat dari bahan dasar tepung beras ketan, santan dan gula. Dadih merupakan pangan fungsional Sumatera Barat yang terbuat dari fermentasi susu kerbau. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh sifat organoleptik, nilai gizi dan daya simpan bareh randang dadih. Penelitian ini berlangsung dari bulan Oktober 2016 sampai dengan April 2017 di Laboratorium Kopertis X Sumatera Barat, SD 06 Pasia Jambak Pasia Nan Tigo Kecamatan Koto Tangah Kota Padang, Laboratorium Organoleptik Departemen Gizi Masyarakat FEMA IPB, dan Laboratorium Mikrobiologi Departemen Biologi FMIPA IPB. Bareh randang dadih dibuat dalam tiga formula yakni F0 (0% dadih), F1 (50% dadih terhadap santan), F2 (100% dadih terhadap santan). Hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa tingkat kesukaan panelis semi terlatih dan panelis anak-anak lebih tinggi dan signifikan berbeda (p≤0.05) terhadap bareh randang dadih F1 (50% dadih terhadap santan) dibandingkan dengan F2 (100% dadih terhadap santan), pada atribut warna, aroma, rasa dan aftertaste. Formula F1 memiliki kandungan air, abu, protein, lemak dan karbohidrat secara berurutan 23.53 (%b/b), 0.21(%b/k), 5 (%b/k), 27.52 (%b/k), 44.86 (%b/k). Hasil analisis TPC bareh randang dadih F1 pada hari ketiga menunjukkan sebesar 1.185x107 Cfu/g, melebihi standar SNI untuk produk berbasis tepung beras ketan, diduga merupakan BAL yang berasal dari dadih.
Keyword: bareh randang, dadih, organoleptik, daya simpan

Judul: Pengaruh Kemasan Terhadap Kualitas Dadih Susu Sapi Selama Penyimpanan
Abstrak: Dadih merupakan produk olahan susu fermentasi tradisional Indonesia yang cukup dikenal di wilayah Sumatera Barat. Namun secara umum produk ini kurang dikenal luas oleh masyarakat Indonesia, sehingga perlu usaha untuk mengembangkannya. Keberadaan dadih di Indonesia perlu mendapat perhatian agar dapat diterima masyarakat dan menjadi salah satu produk industri komersial. Masalah yang dihadapi adalah keterbatasan bahan baku susu kerbau dan inkonsistensi sifat-sifat dadih yang dibuat secara tradisional. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan kemasan terbaik dari empat jenis kemasan yang digunakan yaitu kemasan cup plastik Polypropilen (PP), gerabah, kemasan fleksibel, dan bambu untuk dadih susu sapi selama penyimpanan pada suhu ruang ( 25-300C) dan suhu dingin (40–100C). Penelitian terdiri atas tiga tahap yaitu: (1) penelitian tahap I, (2) penelitian tahap II, dan (3) penelitian utama. Rancangan penelitian menggunakan rancangan acak kelompok (RAK) dengan pola faktorial 7x2 terdiri atas : (1) tujuh perlakuan kemasan (bambu, cup plastik PP, kemasan fleksibel, gerabah, perlakuan bambu ke cup plastik PP, bambu ke kemasan fleksibel, dan bambu ke gerabah), dan (2) dua tingkat suhu penyimpanan (suhu ruang dan suhu dingin) terhadap 7 kelompok hari penyimpanan (0, 4, 8, 12, 16, 20, 24 hari) untuk suhu dingin dan 3 kelompok hari penyimpanan (0, 4, 8 hari). Parameter pengamatan adalah analisis visual, analisis mutu secara kimiawi dan uji hedonik terhadap dadih susu sapi dalam kemasan yang meliputi atribut kemasan, kemudahan mengkonsumsi, warna, aroma, rasa, tekstur, dan penerimaan umum pada skala hedonik 1(tidak suka) sampai 5 (suka).
Keyword: 

Judul: Penentuan Nilai Eigen dan Vektor Eigen dari Matriks Tridiagonal 2-Toeplitz dengan Pendekatan Polinomial Chebyshev
Abstrak: The eigenvalues and eigenvectors of a matrix can be determined by finding its characteristic polynomials. The characteristic polynomials of a tridiagonal 2-Toeplitz matrix is shown to be closely connected to polynomials which satisfy the Chebyshev recurrence relationship. If the order of the matrix is odd, then the eigenvalues are found explicitly in terms of the Chebyshev zeros and the eigenvectors are found in terms of the polynomials satisfying the recurrence relationship. For even ordered matrices, the situation is more complicated. The problem in these cases is that although the Chebyshev recurrence formula is still applied, its initial values are not generating Chebyshev polynomials
Keyword: