Judul: Karakteristik fisik dan nilai pH sari buah pala selama penyimpanan
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengkarakterisasi sifat fisik dan nilai pH sari buah pala selama penmyimpanan. Pengamatan sifat fisik (Viskositas, kerapatan, indeks bias, total padatan terlarut, kekeruhan dan transmitans) sari buah pala dan nilai pH dilakukan pada hari ke 1, 8, 15, 22 dan 43. Sedangkan uji organoleptik, pengamatannya dilakuakn pada hari ke- 1, 8, dan 15. Perbedaan konsentrasi Na benzoat yang digunakan menghasilkan mutu sari buah pala yang berbeda. Dari hasil penelitian perlakuan yang terbaik adalah A4B2, yaitu campuran: 1 liter sari buah pala, 150g gula pasir, 1 g asam sitrat dan 1,5 g Na benzoat yang disimpan pada suhu lemasi pendingin (10 derajat C).
Keyword: 

Judul: Pengaruh "Blanching" dan Penambahan Natriumbenzoat Terhadap Mutu Manisan Pala (Myristica fragrans H.)
Abstrak: Dalam pembuatan manisan pala pada penelitian ini, diberikan perlakuan-perlakuan "blanching" pada suhu 70°C selama 3 menit dan tanpa "blanching", perendaman dengan konsentrasi natriumbenzoat 0,25, 0,50 dan 0,75 persen serta waktu penyimpanan 0, 2 dan 4 minggu. Pada setiap waktu penyimpanan dilakukan pengamatan terhadap pH, ka- dar air, "total soluble solid", kadar vitamin C, kekeras- an, total asam, uji organoleptik terhadap rasa dan warna, pengukuran warna dengan menggunakan alat photovolt, jum- lah jamur serta analisa kwalitatif dan kwantitatif gula pereduksi. Interaksi antara perlakuan "blanching" dengan waktu penyimpanan, serta konsentrasi natriumbenzoat dengan wak- tu penyimpanan menyebabkan turunnya pH manisan pala sela- ma penyimpanan. Sedangkan interaksi antara perlakuan "blanching" dengan konsentrasi natriumbenzoat dan waktu penyimpanan, saling mempengaruhi terhadap "total soluble solid", kadar vitamin C, total asam, jumlah jamur, serta total glukosa dan fruktosa dari manisan pala. Penggunaan konsentrasi natriumbenzoat 0,25 dan 0,50 persen menghasilkan manisan pala dengan kadar air yang relatif sama, sedangkan konsentrasi natriumbenzoat 0,75 persen menyebabkan kadar air lebih tinggi. Pada perlaku- an "blanching", kadar air naik sampai penyimpanan 2 ming- gu, sedangkan pada perlakuan tanpa "blanching", kadar air naik sampai penyimpanan 4 minggu. Penggunaan konsentrasi natriumbenzoat 0,25 persen pada setiap waktu penyimpanan, menghasilkan manisan pala dengan kekerasan jang relatif sama. Pada penyimpanan 2 minggu, penggunaan setiap konsentrasi natriumbenzoat menghasilkan manisan pala dengan kekerasan yang relatif sama. Rasa dan warna dari manisan pala hanya dipengaruhi oleh waktu penyimpanan. "Score" pada penyimpanan 2 ming- gu tidak berbeda njata dengan penyimpanan O minggu, se- dangkan pada penyimpanan 4 minggu "score" menurun. Ditinjau dari seluruh hasil analisa yang telah dilakukan, maka manisan pala dalam penelitian ini masih dapat dianggap baik dengan waktu penyimpanan tidak lebih dari 2 minggu….
Keyword: 

Judul: Rancang Bangun Jaringan Peer-to-Peer Webcam dengan Menggunakan Protokol JXTA
Abstrak: Internet is a media for exchange of information and data. Network used on the internet today still implementing client-server network model. Clients need the information must related to the server and request the information needed. System established client-server network is a centralized system and can potentially commercial. If the server was down, the information requested by the client can’t be given and the whole network will be disrupted. Peer-to-peer network is set up to reduce the problem of client-server. Peer-to-peer will not be affected to the problems that occur in each host. If one host to crash or be unable to connect, the network was still able to run. In this research we develop an application using JXTA protocol as a framework for peer-to-peer and API JMF as an additional feature integrated on a JXTA application. API JMF is used to access webcam and produces images or videos. Video or image files generated by the API JMF can be distributed directly into the peer-to-peer network which has been formed. Other connected peers can directly search and download the video files or images. Downloaded files will be directly stored into a local folder on each peer. Files downloaded can be directly redistributed by every peer. If one peer dies, the other peer can share the data from the dead peer after the file is downloaded from the source peer.
Keyword: