Judul: Umur simpan karkas itik yang diklorinasi dengan tingkat konsentrasi yang berbeda
Abstrak: Pada saat ini konsumsi masyarakat terhadap daging unggas semakin meningkat seiring dengan meningkatnya kesadaran akan gizi dan pendapatan masyarakat. Hal ini juga disebabkan oleh harga daging unggas yang relatif lebih murah jika dibandingkan dengan daging yang bersumber dari ternak lainnya. Salahsatu jenis unggas penghasil daging yang mempunyai potensi yang cukup besar di pedesaan adalah itik, meskipun sampai sekarang sebagian besar masih dipelihara secara tradisional tetapi tingkat perdagingannya cukup tinggi. Masalah yang sering dihadapi dalam pemasaran produk unggas termasuk di dalamnya karkas itik adalah sifatnya yang mudah rusak (perishable). Akibatnya kesegaran daging sering dijadikan tolok ukur oleh konsumen dalam menilai kelayakan daging yang mereka konsumsi. Di samping kesegaran daging, keamanan daging juga mendapat perhatian khusus dari konsumen, karena dengan sifat daging yang kaya akan nutrien penting, ditambah lagi dengan kadar air yang tinggi (a = ± 0,99) dapat menjadikan daging sebagai media yang sangat baik bagi pertumbuhan mikroorganisme yang sering menjadi penyebar penyakit. Karkas unggas dapat dicemari oleh mikroorganisme yang bersifat patogen atau non patogen yang akan sangat berpengaruh terhadap umur simpannya. Dengan demikian diperlukan upaya untuk memperpanjang umur simpan karkas unggas ini. Salah satu cara yang biasa digunakan adalah dengan menggunakan bahan kimia dalam hal ini yang berperan sebagai bahan pembasmi mikroorganisme (germicidal agent). Bahan kimia yang pada saat ini banyak digunakan ialah klor, dengan menambahkan klor dalam bentuk sodium hipoklorit (NaOCl) dalam air perendam dapat mencegah kebusukan daging sehingga umur simpannya dapat diperpanjang. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui dampak penambahan klor dalam bentuk sodium hipoklorit (NaOCI) terhadap umur simpan karkas itik. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Ilmu Produksi Ternak Unggas dan Laboratorium Ilmu Nutrisi Ternak Perah, Fakultas Peternakan IPB. Penelitian ini ber- langsung mulai bulan Juli sampai dengan September 1997. Penelitian ini menggunakan ternak itik jantan yang mempunyai umur siap potong, yaitu berkisar antara 3-4 bulan sebanyak 32 ekor yang diperoleh dari pedagang ternak di Pasar Anyar, Kodya Bogor. Penelitian ini terdiri dari tiga ulangan, setiap ulangan menggunakan 10 ekor itik dan dua ekor lagi digunakan untuk analisis nutrisi. Itik dipotong untuk diambil karkasnya sebagai sampel dalam analisis. Dalam penelitian ini karkas disimpan pada suhu ruang dan digunakan lima taraf perlakuan yaitu tanpa dicuci, direndam dengan air biasa (NaOCl 0 ppm), direndam...
Keyword: 

Judul: Upaya memperpanjang daya simpan daging itik melalui klorinasi Pasca pemrosesan
Abstrak: Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Produksi Ternak Unggas dan Ilmu Nutrisi Ternak Perah, Institut Pertanian Bogor. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui dampak klorinasi pasca pemrosesan terhadap daya simpan daging itik.
Keyword: Duck meat storage, Klorinasi, Daging Itik

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: