Judul: Asupan Makanan, Mutu Protein, serta Estimasi Bioavailabilitas Seng dan Zat Besi pada Balita Stunted dan Non-Stunted di Kota Malang
Abstrak: Pendek (stunted) merupakan kondisi dimana tinggi badan menurut umur (TB/U) memiliki nilai Z-score sebesar < -2 SD. Stunted disebabkan oleh beberapa faktor risiko, diantaranya adalah riwayat kesehatan ibu, kelahiran prematur, bayi dengan berat badan lahir rendah, status sosial ekonomi keluarga, rendahnya praktik ASI eksklusif, penyakit infeksi, serta defisiensi makro dan mikronutrien. Salah satu penyebab utama dari stunted adalah pada faktor asupan makan, terutama asupan protein. Defisiensi protein pada anak-anak dapat menyebabkan adanya penurunan sintesa protein dan degradasi dari protein otot sehingga akan menyebabkan adanya kegagalan pertumbuhan linear. Salah satu metode untuk menentukan estimasi mutu protein adalah dengan menghitung persen Digestible Indispensable Amino Acid Score (DIAAS). Metode ini mempertimbangkan daya cerna ileal sejati yang diambil dari beberapa data referensi, dimana ketentuan dalam menentukan nilai daya cerna adalah dengan menggunakan sumber referensi dari data daya cerna manusia yang kemudian jika tidak tersedia maka akan diambil menggunakan data daya cerna hewan. Sebuah penelitian menunjukkan bahwa semakin rendah persen DIAAS pada masyarakat maka prevalensi stunted akan semakin tinggi. Ketidakcukupan protein juga seringkali diiringi dengan defisiensi seng dan zat besi. Seng merupakan salah satu mikronutrien yang sangat penting pada proses pertumbuhan. Defisiensi seng pada anak sering dikaitkan dengan kesehatan yang buruk, adanya gangguan pertumbuhan, gangguan perkembangan intelektual, dan peningkatan risiko penyakit infeksi seperti diare dan pneumonia. Kondisi ini disebabkan karena asupan seng yang rendah serta seng tidak dapat tercerna dengan baik. Salah satu metode untuk menentukan estimasi penyerapan seng adalah dengan menghitung Molar Ratio Phytate-Zinc (RPZ). Sebuah studi menunjukkan bahwa stunted pada balita disebabkan karena adanya defisiensi seng akibat nilai RPZ yang rendah. Selain seng, zat besi juga merupakan salah satu mineral yang berperan dalam pertumbuhan dan perkembangan anak. Pada kondisi anemia defisiensi zat besi terjadi penurunan oksigen di dalam tubuh yang akan menyebabkan adanya gangguan pada metabolisme sel sehingga mengakibatkan gangguan kemampuan kognitif dan pertumbuhan linear. Defisiensi zat besi dapat disebabkan karena asupan zat besi yang rendah, penyerapan yang buruk, kehilangan zat besi dalam jumlah besar, atau kombinasi dari ketiga penyebab tersebut. Akan tetapi, di Indonesia belum ada penelitian mengenai analisa estimasi mutu protein dan penyerapan seng serta zat besi pada asupan makan anak stunted. Oleh karena itu, peneliti melakukan penelitian yang bertujuan untuk menganalisis perbedaan antara asupan makanan, estimasi mutu protein, serta estimasi bioavailabilitas seng dan zat besi pada balita di Kota Malang. Penelitian ini merupakan studi observasional analitik dengan menggunakan desain cross sectional study. Penelitian dilakukan pada Bulan Agustus sampai Oktober 2023 di dua kelurahan yang berada di wilayah kerja Puskesmas Ciptomulyo, Kota Malang, Jawa Timur. Pengajuan kaji etik melalui Komisi Etik Penelitian Kesehatan Fakultas Keperawatan Universitas Airlangga dengan No: 2952-KEPK. Jumlah subjek minimal dalam penelitian ini dihitung berdasarkan rumus yang kemudian ditambahkan faktor drop out sebesar 10% dari jumlah perhitungan sehingga jumlah subjek didapatkan sebanyak 61 balita stunted dan 65 balita non-stunted. Kriteria inklusi pada penelitian ini, yaitu: balita berusia 6-59 bulan, anak tidak dalam kondisi sakit yang melibatkan pengobatan teratur, dan bersedia untuk menjadi responden selama proses penelitian berlangsung yang dibuktikan dengan menandatangai formulir informed consent. Pengambilan subjek dilakukan dengan menggunakan teknik stratified random sampling. Data yang dikumpulkan yaitu, data karakteristik keluarga
Keyword: asupan makanan, balita, bioavailabilitas zat besi, bioavailabilitas seng, mutu protein

Judul: Tingkat Kecukupan Energi, Protein, Kalsium, Zat Besi dan Fosfor pada Balita Stunting di Pesisir dan Pegunungan Kecamatan Gangga, Kabupaten Lombok Utara.
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui tingkat kecukupan energi, protein, kalsium, zat besi, dan fosfor pada balita stunting usia 24-59 bulan di daerah pesisir dan pegunungan Kecamatan Gangga Kabupaten Lombok Utara.Penelitian ini menggunakan desain cross-sectional study. Sampel dalam penelitian ini adalah balita yang mengalami stunting yang berjumlah 50 orang yang tersebar di pesisir dan pegunungan. Cara pengambilan sampel dilakukan secara systematic random sampling. Cara pengumpulan data menggunakan FFQ (Food Frequency Questionaire)dan recall 2 x 24 jam. Hasil analisa deskriptif menunjukkan bahwa statusgizi berdasarkan indikator TB/U menunjukkan bahwa di daerah pegunungan terdapat 52% balita sangat pendek sedangkandi pesisir hanya terdapat 20%. Kejadian penyakit infeksi, pernah dialami oleh seluruh balita stunting(100%) di pesisir dan 88% balita yang tinggal di pegunungan. Tingkat kecukupan energi sebagian besar mengalami defisit di pesisir84% dan 80% di pegunungan, tingkat kecukupan protein yaitu 44% di pesisir dan 52% di pegunungan pada kategori defisit. Tingkat kecukupan kalsium dalam kategori defisit yaitu 96% di pesisir dan 88% di pegunungan, dan tingkat kecukupan zat besi balita stuting di kedua wilayah juga mengalami defisit. Adapun tingkat kecukupan fosfor, masing-masing 52% dan 48% di pesisir dan pegunungan tergolong dalam kategori cukup. Analisis statistik uji beda pada tingkat kepercayaan 95% menunjukkan bahwa tidak terdapat perbedaan antara asupan energi, protein, zat besi, kalsium, dan fosfor antara balita stunting di wilayah pesisir dan pegunungan (p>0.05).
Keyword: asupan, infeksi, zat gizi, stunting

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: