Judul: Interaksi Aktivitas Antioksidan dan Uji Kestabilan dari Ekstrak Air Jahe, Secang dan Cengkeh
Abstrak: Kesadaran konsumen akan kesehatan berkorelasi positif terhadap meningkatnya industri pangan fungsional. Hampir semua kategori produk pangan telah dikembangkan sebagai produk pangan fungsional salah satunya adalah produk pangan fungsional berbasis air. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk melihat interaksi dari aktivitas antioksidan yang dihasilkan dari pencampuran berbagai kombinasi ekstrak air jahe, cengkeh dan kayu secang serta melihat kestabilan interaksi antioksidan terhadap suhu. Pada penelitian ini, pencampuran kombinasi dari ketiga jenis rempah diformulasikan berdasarkan rancangan percobaan RSM menggunakan perangkat lunak Design Expert 7. Respon yang dilihat berupa aktivitas antioksidan yang dianalisa menggunakan metode DPPH dan FRAP. Dari hasil analisa kemudian dilihat interaksi yang mungkin terjadi akibat pencampuran dari kombinasi jahe, secang dan cengkeh. Kemudian dilakukan analisa kestabilan aktivitas antioksidan pada menit ke 0, 30, 60, 90 dan 120 pada taraf suhu 650C, 750C dan 850C. Dari penelitian, didapatkan hasil bahwa campuran ekstrak air jahe dan secang menunjukkan interaksi antagonis dengan pengujian DPPH dan FRAP, sedangkan pada campuran ekstrak air jahe dan cengkeh menunjukkan interaksi sinergis baik pada uji DPPH maupun FRAP. Sementara itu, pada campuran ekstrak air secang dan cengkeh menunjukkan interaksi adisi pada uji DPPH dan interaksi sinergis pada uji FRAP. Secara umum, dari semua perbandingan komposisi, keberadaan secang memberikan nilai IF yang rendah, yang menunjukkan adanya interaksi yang cenderung mengarah ke negatif (nilai aktivitas antioksidan menurun setelah dicampurkan). Selain itu, adanya interaksi tidak mempengaruhi kestabilan aktivitas antioksidan terhadap proses pemanasan.
Keyword: antioksidan, DPPH, FRAP, energi aktivasi, interaksi

Judul: Formulasi, Karakterisasi Kimia Dan Uji Aktivitas Antioksidan Produk Minuman Fungsional Tradisional Sari Jahe (Zingiber Officinale Rose.) dan Sari Sereh Dapur (Cymbopogon flexuosus)
Abstrak: Selain food supplement, akhir-akhir ini makin akrab di telinga kita makanan dan minuman fungsional (fungsional foods). Makanan fungsional semakin populer seiring dengan semakin tingginya kepedulian masyarakat untuk menjaga kesehatan. Salah satu penyebab gangguan kesehatan yang ada adalah proses oksidasi di dalam tubuh. Kerusakan ini dapat dicegah dengan mengkonsumsi antioksidan. Sumber antioksidan alami yang telah banyak diteliti adalah rempah-rempah, dan penggunaan senyawa alami mempunyai kelebihan karena lebih aman untuk dikonsumsi. Dengan jumlah produksi dan jenis rempah-rempah yang besar, Indonesia berpotensi untuk menjadi negara produsen minuman fungsional antioksidan alami. Adapun tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan SOP (Standard Operation Procedure); memformulasikan produk minuman fungsional tradisional; pemilihan 3 formula yang terbaik melalui uji organoleptik yang meliputi uji hedonik dan uji ranking; menguji karakterisitk kimia yang meliputi pH, total asam tertitrasi (TAT), total padatan terlarut, total fenol; serta menguji aktivitas antioksidan dari produk minuman fungsional tradisional sari jahe dan sari sereh dapur secara in vitro dengan menggunakan metode dien terkonjugasi (dengan modifikasi).
Keyword: 

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: