Judul: Stability of Omega-3 Supplements based on Fish oil Tuna (Thunnus sp.) eyes and Shrimp Astaxanthin (L. vannamei)
Abstrak: Minyak ikan merupakan sumber gizi penting asam lemak tak jenuh ganda atau long-chain polyunsaturated fatty acids (LCPUFA), khususnya eicosapentaenoic acid (EPA, C20:5 n-3) dan docosahexaenoic acid (DHA, C22:6 n-3) bagi kesehatan manusia. Mata tuna memiliki kandungan DHA yang tinggi dan unggul dibandingkan minyak dari jenis ikan yang lain. PUFA tinggi tersebut menyebabkan minyak mata tuna rentan mengalami kerusakan oksidatif. Astaxanthin sebagai pigmen karotenoid diketahui memiliki aktivitas antioksidan kuat, dan mampu menghambat peroksidasi lipid penyebab kerusakan oksidatif. Penelitian ini bertujuan untuk (1) menentukan perlakuan pemurnian terbaik dalam mereduksi bilangan peroksida minyak mata tuna (Thunnus sp.); (2) menentukan aktivitas antioksidan astaxanthin dan konsentrasi terbaik astaxanthin udang (L. vannamei) terhadap minyak ikan mata tuna (Thunnus sp.) selama penyimpanan; (3) menentukan karakteristik mikrokapsul terpilih sediaan minyak ikan mata tuna dan astaxanthin udang (L. vannamei). Penelitian ini terdiri dari empat tahap: 1) ekstraksi menggunakan metode cold centrifuge separation dan pemurnian minyak ikan menggunakan metode bleaching magnesol XL; 2) ekstraksi astaxanthin udang menggunakan metode enzimatik; 3) formulasi dan stabilisasi minyak ikan selama penyimpanan menggunakan metode schaal oven test; dan 4) Mikroenkapsulasi dan kapsulasi menggunakan metode spray drying dan enkapsulasi manual. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap faktorial (RALF) dengan analisis ragam atau analysis of variance (ANOVA) dan dilanjutkan dengan uji lanjut Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemurnian dengan perlakuan netralisasi NaOH 16°Be dan bleaching magnesol 5% merupakan perlakuan terbaik dengan nilai bilangan peroksida adalah 4,12±0,82 meq/kg; FFA 0,33±0,08%, P-anV 2,83±0,22 meq/kg, dan totoks 11,08 ±1,62 meq/kg. Semua parameter uji oksidatif telah memenuhi yang dipersyaratkan CODEX 2017. Aktivitas antioksidan astaxanthin udang teruji sangat kuat dengan IC50 14,14 ppm menggunakan metode 2,2'-azinobis 3-ethylbenzothiazoline- 6sulfonic acid (ABTS). P3 (0,6% astaxanthin) merupakan konsentrasi terbaik terhadap stabilitas minyak mata tuna berdasarkan nilai asam lemak bebas, bilangan peroksida, bilangan anisidin, total oksidasi dengan nilai terkecil selama 60 hari masa penyimpanan. Mikrokapsul terpilih adalah P3 dengan nilai efisiensi enkapsulasi 91,76±0,02%, kadar air 30±0,01% dan rendemen 23,47±0,27%; memiliki karakteristik bentuk bulat (spherical) sempurna dengan permukaan halus, ukuran dan nilai distribusi partikel berurutan adalah 2,914±1,49 μm dan 50,99%. Proporsi omega-3, EPA dan DHA minyak ikan dan mikrokapsul berturut-turut adalah (8,00;30,19%) dan (6,04;20,09%).
Keyword: antioxidant, formulation, hydroperoxide, microcapsules, oxidation

Judul: Formulation and Characterization of Supplement Tablets Based on Tuna Eye Oil Microcapsule Results from Green Tea Masking with Spirulina platensis
Abstrak: Minyak ikan merupakan sumber utama asam lemak long chain polyunsaturated fatty acid (LC-PUFA) omega-3 khususnya eicosapentaenoic acid (EPA C20:5 n3) dan docosahexaenoic acid (DHA C22:6 n3). Asam dokosaheksanoat berperan penting dalam perkembangan otak pada janin, European Food Safety Authority (EFSA) saran konsumsi harian DHA ibu hamil dan menyusui 100 – 200 mg/hari. Sumber DHA berasal dari hasil samping mata tuna. Asam lemak DHA tinggi sangat tidak stabil terhadap oksidasi mengakibatkan fishy odor yang menyengat yang dapat menurunkan daya terima terhadap produk. Metode penghilang bau pada minyak ikan umumnya menggunakan distilasi molekuler dan distilasi uap suhu tinggi (180 – 270 °C). Namun, kekurangan proses ini dapat menurunkan kemurnian omega-3 karena panas tinggi. Alternatif lain yakni masking menggunakan bioaktif serbuk teh hijau (STH). Kandungan asam organik, bioaktif dan fungsi sebagai adsorbrn pada STH mampu menjaga minyak ikan dari kerusakaan oksidasi. Kelemahan LC-PUFA omega-3 adalah apabila berdiri sendiri sangat rentan terhadap oksidasi sehingga sangat menarik meggabungkannya dengan Spirulina platensis yang memiliki aktivitas antioksidan dalam bentuk sediaan kering yang memperpanjang daya simpan. Penelitian ini bertujuan mendapatkan konsentrasi terbaik STH untuk masking minyak ikan mata tuna dan mendapatkan formula tablet terpilih berbasis mikrokapsul minyak mata tuna dan Spirulina platensis dengan stabilitas penyimpanan unggul. Metode penelitian meliputi ekstraksi, masking, mikroenkapsulasi, dan formulasi tablet. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Spirulina platensis kultur yang digunakan juga sudah memenuhi standar mutu Spirulina platensis kering dengan nilai kadar air 9,02±0,07%, abu 6,24±0,06%, protein 57,55±0,21%, lemak 2,07±0,02%, dan karbohidrat 25,12±0,16%, proses masking STHpada konsentrasi 8% efektif melindungi minyak ikan dari kerusakan oksidatif dan telah memenuhi standar mutu minyak ikan dengan nilai asam 0,26±0,01 mg KOH/g, nilai peroksida 4,07±0,25 meq/kg), nilai anisidine 8,21±0,15 meq/kg, dan total oksidasi 16,35±0,18 meq/kg serta efisiensi mikroenkapsulasi 91,14%. Formula tablet F3 yang paling optimal dengan proporsi mikrokapsul minyak mata tuna dengan Spirulina platensis (300mg:140mg), memenuhi standar tablet dan menunjukkan kandungan DHA sebesar 22,42%. F3 juga memiliki aktivitas antioksidan tertinggi (119,63 ppm melalui metode DPPH) dan menunjukkan stabilitas penyimpanan yang unggul. Komposisi asam lemak dari mata tuna menunjukkan rasio omega-3 dan omega-6 tujuh kali lebih tinggi. Selanjutnya, F3 menampilkan indeks aterogenisitas (IA) dan trombogenisitas (IT) terbaik masing-masing sebesar 0,37 dan 0,17. Secara meyakinkan, STH efektif meminimalkan kerusakan oksidatif dalam minyak ikan, dan kombinasi mikrokapsul minyak mata tuna dengan spirulina meningkatkan stabilitas tablet dan kualitas asam lemak selama penyimpanan.
Keyword: DHA, green tea, fish oil, tuna eye, Spirulina platensis

Judul: Modelling and simulating spatial distribution pattern of urban growth using integration of gis and cellular automata
Abstrak: This research has a purpose to study and develop a model that can representing and simulating spatial distribution pattern of urban growth in Bandung Area. Integration of GIS and Cellular automata modelling was used to develop the urban growth simulation model. GIS with spatial analysis used to prepare and process necessary data that are later incorporated into CA-based model. Analyze of markov chain change detection during 1991-2007 in Bandung area was done to analyze and detection trend probability conversion from Paddy field, Plantation, shrub and forest into built up-area. The result was shown that the largest increase of built-up area for each year development is the result from land conversion of paddy field into built-up area. Radial sprawl for built-up area development was impact to conversion from Paddy field to built-up area and make paddy field
Keyword: