Judul: Formulation and Characterization of Analogue Rice made of Sweet Potato (Ipomoea batatas), Sago Starch (Metroxylon sp), and Maize Flour (Zea mays)
Abstrak: Rice as the main carbohydrate source in Indonesia has created an unavoidable dependency. Constraints in consuming other carbohydrate sources are caused by unavailability of easy processed product, lack of nutrition knowledge and psychological readiness, and also lack of food product that can fulfill people’s taste. Therefore, food diversification needs a precise means so it can be consumed as staple food. Analogue rice is artificial rice made of non-rice and non-wheat raw material using twin screw extruder. Analogue rice made of sweet potato, sago starch, and maize flour has been formulated and characterized using hedonic test and physicochemical analysis. This analogue rice excellences are using low-processed sweet potato roots as one of the main ingredient, which consume less energy and consequently lower production cost, and high in thiamin, riboflavin, niacin, K, P, Fe, and Ca 2-3 times than polished rice from the combination of sweet potato, sago starch, and maize flour. The formulation for sweet potato pulp: sago starch: maize flour was 3: 1.5: 2.5. The analogue rice processing used cooking twin screw extruder at , furthermore its chemical compositions were examined. The result showed that the analogue rice contains 82.61% of carbohydrate, 0.83 ± 0.01 % of fat, 4.60 ± 0.16 % of protein, 10.26 ± 0.76 % of moisture, and 0.83 ± 0.02 % of ash. Addition of 0.1 % gelling agent hydrocolloid (alginate, carrageenan, konjac) improved the texture quality with carrageenan 0.1% decreased the hardness also konjac 0.1% increased the stickiness, however did not improve the hydration properties of analogue rice.
Keyword: gelling agent hydrocolloid, sago starch, sweet potato, analogue rice

Judul: Formulasi Beras Analog Putih Berbasis Pati Sagu (Metroxylon sagu R.), Singkong (Manihot esculentas Crantz), dan Ampas Kelapa (Cocos nucifera L.)
Abstrak: White analogue rice formulated in this research was made of several nonrice local carbohydrate sources: sago starch (Metroxylon sagu R), cassava (Manihot esculenta Crantz), and coconut pulp (Cocos nucifera L.). The purpose of this research was to obtain formulation of white analogue rice from above mentioned main materials. Several parameters were measured, those are color analysis (whiteness index) and sensory analysis. It was found that the addition of coconut pulp significantly affected the quality of analogue rice. The addition of coconut pulp to the formulation (5-15%) resulted in a decrease of analogue rice whiteness index. Sensory analysis showed that rice formula with 5% of coconut pulp was the most acceptable one (uncooked rice). For cooked rice, formula with 15% of coconut pulp was the most acceptable one. Although for flavor and texture attributes were not significantly different (p>0.05), thus the 5% of coconut pulp formulation was chosen as the best formula. It had lower moisture (7.41%) and protein contents (0.61%), but higher ash (0.73%), fat (3.41%), and carbohydrate contents (94.88%).
Keyword: 

Judul: Babesiosis pada kuda
Abstrak: Babesiosis pada kuda adalah penyakit menular yang di- sebabkan oleh Babesia caballi dan Babesia equi, yaitu pa- rasit protozoa perusak sel darah yang termasuk dalam genus Babesia. B. equi diduga oleh beberapa ahli termasuk dalam genus Theileria. Karena itu klasifikasi genus Babesia di- bicarakan dan siklus hidup B. caballi dan B. equi diulas. Kuda pada semua umur dapat terserang oleh dua parasite tersebut di atas. Tetapi kuda-kuda yang sudah dewasa (tua) lebih rentan jika dibandingkan dengan kuda-kuda yang masih muda. Kasus-kasus yang paling sering dijumpai adalah kasus-kasus yang bersifat akut walaupun kasus-kasus yang bersifat perakut, subakut dan kronik kadang-kadang terlihat. Serangan oleh parasit Babesia biasanya menyebabkan kerusаkan sel darah merah yang hebat sehingga kuda-kuda yang terserang menderita anemia hebat yang dapat menyebabkan kematian bila tidak segera diobati. Untuk mengatasi hal tersebut perlu dilakukan diagnosis yang tepat dan sedini mungkin. Diagnosis dapat dilakukan dengan cara memeriksa gejala-gejala klinik, preparat ulas darah, inokulasi hewan lain dan dengan mengadakan pemeriksaan secara serologik. Gejala-gejala klinik babesiosis pada kuda yang bersifat akut yang paling sering terlihat, ialah : nafsu makan menurun/hilang, lesu, bulu suram dan tidak mau bergerak. Kuda yang dilepaskan di padang rumput akan mengasingkan diri dan jalan sempoyongan. Faeces yang keluar berwarna cok- lat gelap, diselaputi lendir yang berwarna kekuningan dan urimenya berwarna merah tua. Temperatur tubuh meningkat menjadi 39.5 - 41°C dan pulsus meningkat. Terlihat dispnoe, perdarahan petechi pada mukosa membrana nictitans dan conjunctiva yang lebih pucat dari normal dan juga icteris. Kasus-kasus yang bersifat subakut gejala-gejalanya lebih ringan, tetapi bila tidak segera diobati maka gejala- gejala tersebut secara cepat menjadi hebat. Persendian lutut dan persendian gelang puyuh membengkak dan padanya ter- lihat oedema. Pada abdomen, dada dan kepala juga dapat di- temukan oedema. Gejala-gejala klinik yang terlihat pada kasus kronik adalah penurunan kondisi tubuh kuda secara progresif walaupun diberi makan yang banyak. Perubahan temperatur tidak jelas, nafsu makan berubah-ubah, icterus tidak jelas dan anemia mungkin hanya dapat dideteksi dengan menghitung sel darah merah dan kadar hematocrit…dst
Keyword: