Judul: Pengembangan Produk Jagung Bose Instan Diperkaya Zat Besi untuk Penanganan Anemia Remaja Putri di Kupang
Abstrak: Anemia Gizi Besi (AGB) merupakan masalah gizi utama di Indonesia termasuk di Nusa Tenggara Timur. AGB disebabkan karena kekurangan asupan zat besi. Hasil Riskesdas 2013 prevalensi anemia di Indonesia yaitu 21.7%, dengan proporsi 18.4% laki-laki dan 23.9% perempuan. Berdasarkan kelompok umur, penderita anemia berumur 5-14 tahun sebesar 26.4% dan 18.4% pada kelompok umur 15-24 tahun. Hal ini menandakan remaja putri sangat rentan mengalami anemia. Jagung bose adalah makanan khas orang Timor, yang diolah dengan cara merebus beras jagung dan kacang-kacangan hingga empuk kemudian ditambahkan santan, selanjutnya dikonsumsi sebagai makanan pokok pengganti nasi. Jagung bose tradisional ini membutuhkan waktu penyiapan yang lama (sekitar 3.5 jam), hingga dapat dikonsumsi. Jagung bose dapat digunakan sebagai media untuk perbaikan status gizi besi (penurunan prevalensi anemia) pada remaja putri di Kupang dengan cara diolah menjadi produk instan dan diperkaya dengan zat besi. Penelitian tahap I, survei preferensi konsumen pangan lokal remaja putri di Kupang, bertujuan untuk mendapatkan gambaran preferensi konsumen jagung bose pada remaja putri. Penelitian tahap II, survei pola konsumsi pangan, status gizi dan hubungannya dengan kejadian anemia pada remaja putri di Kupang. Penelitian bertujuan untuk mengetahui pola konsumsi, status gizi dan hubungannya dengan kejadian anemia remaja putri di Kupang. Desain penelitian tahap I dan II adalah cross sectional. Penelitian tahap III yaitu formulasi produk jagung bose instan (jabin). Tujuan penelitian untuk mendapatkan formula jabin yang citarasanya disukai konsumen, mendapatkan teknik fortifikasi zat besi yang sesuai untuk jabin dan mendapatkan dosis optimum zat besi yang dapat ditambahkan pada jabin. Desain penelitian adalah eksperimen dengan rancangan acak lengkap (RAL) dan uji sensori menggunakan uji hedonik. Penelitian tahap IV yaitu uji efikasi produk jabin kazabe untuk penanganan anemia remaja putri. Penelitian bertujuan untuk menganalisis pengaruh intervensi jabin kazabe terhadap kadar Hb dan sTfR remaja putri yang mengalami anemia gizi besi. Penelitian ini merupakan studi eksperimental dengan desain purposive sampling single blind pre and post study. Penelitian dilakukan dari bulan Oktober 2016 hingga Juli 2018. Bahan yang digunakan untuk penelitian ini meliputi (1) Bahan baku pembuatan produk jabin kazabe yaitu jagung dan kacang tunggak lokal Kupang dan bahan lain yang digunakan pada tahap formulasi; (2) Bahan kimia untuk analisis kandungan gizi bahan baku, produk jabin dan jabin kazabe; (3) Bahan kimia untuk pengujian status besi serum darah responden. Subjek pada penelitian ini adalah remaja putri pada MA Hidayatullah Batakte Kupang dan Politeknik Pertanian Negeri Kupang yang memenuhi kriteria inklusi. Sebanyak 57 subjek terlibat pada penelitian tahap I-II dan 40 subjek pada penelitian tahap IV yaitu 20 subjek dikelompok kontrol yang diberi plasebo (jabin non fortikasi Fe) dan 20 subjek pada kelompok intervensi (diberi jabin fortifikasi Fe). Intervensi dilakukan tiga kali seminggu selama dua bulan. Hasil penelitian tahap I menunjukkan jenis pangan lokal yang disukai oleh remaja putri dan masih sering dikonsumsi adalah jagung bose dan subjek menginginkan jagung bose dibuat menjadi produk instan. Oleh karena itu jagung bose instan dipilih sebagai jenis pangan lokal Kupang untuk menangani AGB remaja putri di Kupang. Kandungan zat besi dalam bahan baku jagung bose masih rendah maka pada penelitian ini dilakukan fortifikasi zat besi pada produk jabin yang disesuikan dengan kebutuhan zat besi
Keyword: anemia, fortifikasi, jagung-bose, remaja putri, sTfR

Judul: Efikasi Bubuk Tabur Gizi Terhadap Status Zat Besi Santri Remaja Putri di Pondok Pesantren
Abstrak: Anemia merupakan suatu penyakit dimana sel darah merah yang beredar di dalam darah tidak cukup jumlahnya oleh karena konsentrasi hemoglobin yang rendah di bawah ambang batas normal yakni untuk remaja putri sebesar 12 g/dL. Lebih dari 50% berbagai penyebab anemia di dunia disebabkan oleh anemia gizi besi (AGB) dan di Indonesia masih merupakan salah satu masalah gizi utama. Remaja putri merupakan kelompok rentan AGB dan hasil penelitian terserak menunjukkan prevalensi AGB masih tinggi. Berdasarkan besar dan luasnya masalah kesehatan masyarakat, anemia pada remaja putri dikategorikan antara ringan (prevalensi 5.0% – 19.9%) sampai berat (prevalensi > 39.9%). Prevalensi anemia di Jakarta Timur tahun 1997 sebesar 17.4%, hasil Survey Kesehatan Rumah Tangga tahun 2004 adalah 57.1%, di Tangerang Kota berdasarkan data WHO tahun 2005 sebesar 46% sampai 61%, mahasiswi Institut Pertanian Bogor tahun 2007 sebesar 16.4% dan berdasarkan Riset Kesehatan Dasar pada wanita tidak hamil usia lebih dari 14 tahun tahun 2007 adalah 19.7%, dan di Provinsi Banten sebesar 19.3%. Sampai saat ini belum ada upaya yang dilakukan pemerintah untuk mengatasi masalah AGB pada remaja putri dan fokus utama pemerintah saat ini adalah kelompok rentan lainnya yakni ibu hamil dan anak balita. Penelitian ini bertujuan untuk memformulasi multi zat gizi mikro dalam bentuk bubuk tabur gizi (BTG) serta mengkaji efikasi pemberiannya terhadap peningkatan status zat besi pada remaja putri. Penelitian ini merupakan percobaan pada manusia dengan rancangan acak buta ganda kelompok intervensi-kontrol dengan 3 kelompok intervensi dan 1 kelompok kontrol. Kelompok intervensi diberi BTG dan bahan utama besi fumarat dengan kandungan besi elemental masing-masing 20 mg (Fe20), 25 mg (Fe25) dan 30 mg (Fe30) plus 10 jenis zat gizi mikro. Sedangkan kelompok kontrol hanya diberikan malto dekstrin dan asam sitrat, selama 4 bulan dengan frekuensi pemberian 2 kali seminggu. Penelitian ini telah memperoleh persetujuan etik (Ethical Clearance) dari Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan, Kementerian Kesehatan Nomor: LB.03.04. /KE/1484/2010 tanggal 8 April 2010 dan diperpanjang dengan Nomor KE.01.10 /EC/546/2011 tanggal 12 Oktober 2011. Populasi penelitian adalah semua santri putri yang tinggal dan memperoleh makanan dari pondok pesantren, dengan kriteria inklusi adalah santri putri kelas 9 – 12, umur 14 – 18 tahun, sehat secara fisik, tidak menderita penyakit yang berhubungan dengan darah, tidak sakit dan donor darah 6 bulan sebelum penelitian dan Hb < 12 g/dL (anemia ringan sampai sedang) serta bersedia berpartisipasi sampai akhir waktu penelitian dengan menanda-tangani informed consent. Data penelitian pada remaja putri di Jakarta Timur digunakan untuk menghitung besar sampel dan berdasarkan rumus penentuan besar sampel (Pandey 1999) dengan α = 0.05 (95%) dan β = 0.842 (80%), besar sampel adalah 30.5 untuk tiap kelompok. Angka drop out diasumsikan 30%, sehingga besar sampel untuk tiap kelompok menjadi 40 orang. Pada penelitian ini, ditentukan empat kelompok sampel berdasarkan dosis zat besi dalam BTG sehingga total sampel atau responden yang dibutuhkan untuk penelitian ini adalah sebanyak 160 santri putri. dst...
Keyword: efficacy, multiple micronutrients sprinkle, adolescent girls, iron status

Judul: Penggunaan Teorema Homeomorphy 2-Manifold dan Teorema Euler Poincare pada Torus 𝑇�� dan Simplicial Complex 𝐾��
Abstrak: Two dimensional topological spaces are said to be homeomorphic if they have the same topological invariant, where one of topological invariant used is an Euler characteristic. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem and Euler Poincare’s Theorem are used to distinguish two topological spaces. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem uses Euler characteristic to identify two dimensional topological spaces. Euler Poincare’s Theorem is an alternative way to find Euler characteristic with Betti number, which is topological invariant as well. The objective of this paper is to investigate the homeomorphism of torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾�����. Topological space torus and simplicial complex 𝐾����� have the same Euler characteristic, which is two. Based on Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem topological space torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾����� is homeomorphic.
Keyword: simplicial, torus, Euler, homeomorphism, topology