Judul: Effect of Storage on Physicochemical Properties and Halophilic Bacteria of Liquid Tauco from Cianjur
Abstrak: Liquid tauco is a viscous yellow-to-brown fermented food product with a distinctive taste and texture. Because of its salt content, liquid tauco has a shelf life of 7 days at room temperature and 2–3 months in the refrigerator. Liquid tauco is a popular seasoning for Indonesian dishes and is mainly produced in Cianjur. There has not been much research related to the physicochemical properties of liquid tauco after it is distributed. Halophilic bacteria research has also never been done. This research aimed to determine the effect of storage time (0, 4, and 8 weeks) and temperature (room and refrigerator temperature) on the physicochemical properties and halophilic bacteria of a liquid tauco from Cianjur. Research data was analyzed using one-way ANOVA and Duncan's test. The results showed that storage time affects the water activity, viscosity, and moisture content of liquid tauco stored at room and refrigerator temperatures. Storage temperatures affect the liquid tauco’s water activity stored at week 4, viscosity stored at week 4 and 8, and moisture content stored at week 8. There was no effect of storage time and temperature on the microbial loads of the liquid tauco. This research discovered 10 bacterial isolates, 8 of which were presumed halophiles.
Keyword: Halophilic bacteria, Physicochemical properties, Tauco

Judul: Mempelajari Pengaruh Kapang, Wadah dan Lama Penyimpanan Terhadap Mutu Tauco
Abstrak: Dipelajari pengaruh penggunaan campuran kapang, wadah fermentasi, dan lama penyimpanan terhadap mutu tauco basah. Pembuatan tauco diläkükan menurut cara rakyat yang di- modifikasi. Kedelai dibersihkan, direndam, dikupas kulitnya, kemudian direbus dan selanjutnya ditiriskan pada suhu kamar selama 12 jam. Pada fermentasi kapang, kedelai dicampur de- ngan tepung ketan dan diinokulasikan dengan laru yang meru- pakan campuran kapang (1) Khizopus oligosporus dan Rhizo- pus oryzae, (2) Rhizopus oligosporus dan aspergillus oryzae dan (3) Rhizopus oligosporus, Rhizopus oryzae, dan aspergi- llus oryzae. Fermentasi kapang dilakukan selama 3-5 hari, ke- mudian dilanjutkan dengan fermentasi larutan garam selama 20-30 hari dalam wadah stoples, pasu tanah, dan kotak kayu. Hasil tauco selanjutnya dimasak dalam larutan gula aren de- ngan konsentrasi 50 persen. Tauco basah yang dihasilkan di- simpan dalam botol steril pada suhu kamar selama 60 hari, dan diamati perubahan beberapa sifat fisik dan kimia pada selang waktu 20 hari. Campuran kapang Rhizopus oligosporus, Rhizopus oryzae, dan Aspergillus oryzae menghasilkan nilai asam total, pH, kadar padatan terlarut, nilai TVN, kadar nitrogen total, ...
Keyword: 

Judul: Peranan Pemiimpin Formal dalam Menggerakkan Partisipasi Masyarakat terhadap Pusat Kegiatan Belajar Masyarakat (PKBM)
Abstrak: Hasil penelitian yang dilakukan oleh Dewan lnternasional Pengembangan Pendidikan (me International Central of Educational Development) da n UNESCO mengungkapkan bahwa negam-negara berkembang umumnya mernpunyai masalah yang terkait dengan peningkatan dan pendapatan yang menjadi dasar penting bagi pendidikan masyarakat. Dengan dernikian perlu diadakannya program pernbangunan pendidikan baik melalui pendidikan fomal maupun pendidikan nonformal. Dalam hal ini lebih ditekankan kepada pendidikan non formal, sehingga memunculkan ide Community Learning centre (CLC).
Keyword: