Judul: Numerical modeling of the hydrodynamics of standing wave and scouring in front of impermeable breakwater with different steepnesses
Abstrak: The aim of this paper is to numerically study the effects of breakwater steepness on the hydrodynamics of standing wave and scouring process in front of impermeable breakwaters. A two-dimensional hydrodynamics model based on the Reynolds Averaged Navier–Stokes (RANS) equations and the Volume of Fluid (VOF) method was developed and then combined with an empirical sediment transport model. Comparisons with an analytical solution and experimental data showed the present model is very accurate in predicting the near bottom velocity and capable of simulating the scour/deposition patterns consistent with experimental data. It was found that the additional terms of bottom shear stress in the momentum equations are necessary to produce a physical scouring pattern. Different breakwater steepnesses produce different characteristics of standing wave, the steady streaming system, and scouring pattern in front of the breakwaters, which also affects the correlations between them. An additional analysis of the turbulence field parameters and the sediment transport rate was also performed. All these important information will be presented in details in this paper and can be worthwhile for designing the breakwater in coastal areas.
Keyword: The RANS–VOF model Standingwave Steadystreamingsystem Scouring pattern Breakwatersteepness

Judul: Model dan simulasi pola arus perairan teluk Pelabuhan Ratu dengan metode beda hingga eksplisit
Abstrak: Studi mengenai model hidrodinamika dan simulasi pola arus di perairan Teluk Pelabuhan Ratu ini bertujuan untuk membangun model matematik numerik yang dapat memberikan informasi fisik dan dinamika perairan Teluk Pelabuhan Ratu, membuat simulasi pola arus, serta mendalami dan memahami pola arus di sekitar Teluk Pelabuhan Ratu. Parameter pokok yang digunakan pada studi ini adalah pasang surut, keadaan angin, serta batimetri perairan. Data pasang surut diperoleh dari hasil penelitian Palit (1992), dengan tiga stasiun pengamatan yaitu Stasiun Cibangban, TPI, dan Loji. Data angin diperoleh dari Badan Meteorologi dan Geofisika Jakarta dengan stasiun pengamatan di wilayah Cilacap, sedangkan data batimetri diperoleh dari Dishidros TNI-AL. Hasil simulasi disajikan secara visual dalam bentuk grafik verifikasi nilai elevasi serta dalam bentuk vektor arus. Persamaan model yang digunakan adalah persamaan gerak massa air dua dimensi dan persamaan kontinuitas (Bowden, 1983; McDowell and O'Connor, 1978). Metode beda hingga eksplisit digunakan untuk mendapatkan solusi numerik dari persamaan model. Langkah waktu simulasi harus memenuhi kriteria Courant Friedrich ...dst
Keyword: 

Judul: Karakteristik Lisozim dari Telur Unggas Lokal sebagai Pemanis
Abstrak: Lisozim merupakan salah satu jenis protein yang yang terdapat pada putih telur. Lisozim telah dikenal sebagai antimikrobial, hasil hidrolisis lisozim dapat berfungsi sebagai antioksidan dan juga Angiotensin converting enzyme inhibitor (ACE inhibitor). Lisozim juga diketahui memiliki rangkaian asam amino yang dapat berkorelasi dengan rasa manis. Nilai ambang batas pengenalan rasa manis lisozim telah dilaporkan yaitu 7 M. Respon rasa manis lisozim dihasilkan akibat adanya reaksi antara lisina dengan reseptor manis pada lidah, yaitu interaksinya dengan protein : T1R2 – T1R3. Interaksi ini difasilitasi oleh interaksi ion dengan lisozim. Hasil riset menunjukkan bahwa asam amino yang bermuatan positif pada protein pemanis berinteraksi ionik dengan reseptor. Salah satu asam amino yang bermuatan sangat positif adalah lisina. Lisina oleh beberapa peneliti ditegaskan berperan sangat besar dalam pembentukan respon rasa manis di lidah. Ayam kampung merupakan ayam asli Indonesia yang banyak dibudidayakan di masyarakat, namun masih memiliki produktivitas yang rendah. Itik merupakan salah satu jenis unggas air yang mempunyai peran cukup penting sebagai penghasil telur dan daging di Indonesia. Salah satu itik lokal Indonesia yaitu itik cihateup yang banyak dipelihara di daerah Tasikmalaya dan sekitarnya. Itik cihateup berpotensi sebagai itik petelur dan pedaging. Telur ayam kampung dan telur itik Cihateup adalah telur unggas lokal yang memberikan kontribusi cukup besar pada total produksi telur per tahun. Produksi telur ayam buras tahun 2017 adalah 210925 ton atau menyumbang 10.3% dari total produksi telur di Indonesia, sedangkan produksi telur itik tahun 2017 adalah 308550 ton atau 15.1% dari total produksi telur di Indonesia. Besarnya kontribusi produksi telur itik dan telur ayam buras yang cukup besar ini memberikan peluang untuk pemanfaatan komponen bioaktif yang terdapat pada putih telur tersebut. Penelitian ini dilakukan untuk mengkarakterisasi lisozim yang diisolasi dari telur unggas lokal sebagai pemanis. Penelitian ini bertujuan : (1) optimasi isolasi dan purifikasi lisozim sebagai protein pemanis dari telur unggas lokal, yaitu telur ayam kampung dan telur itik Cihateup, (2) karakterisasi rasa manis isolat murni lisozim yang dihasilkan dari telur unggas lokal tersebut, (3) karakterisasi rasa manis isolat murni lisozim akibat perlakuan pemanasan dan (4) analisis komposisi asam amino dan sekuens asam amino isolat murni lisozim yang didapatkan. Penelitian ini dilakukan dalam tiga tahap : (1) analisis nutrisi, analisis fisik dan analisis asam amino telur, (2) optimasi isolasi dan purifikasi putih telur unggas dengan beberapa metode yaitu : metode purifikasi parsial, metode kromatografi penukar ion, metode kromatografi penukar ion secara preparatif dan analitik, (3) karakterisasi kemanisan isolat lisozim murni putih telur dan (4) karakterisasi jenis dan sekuens asam amino isolat lisozim murni. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak kelompok (RAK) dengan perlakuan perbedaan jenis telur, yaitu telur ayam ras, telur ayam kampung dan telur itik Cihateup. Hasil penilaian kualitas telur menunjukkan bobot telur, bobot kuning telur dan bobot putih telur dipengaruhi secara nyata oleh jenis telur, sedangkan tinggi albumin, nilai HU dan warna kuning telur tidak dipengaruhi secara nyata oleh jenis telur. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa tahap kromatografi tunggal penukar ion dapat digunakan untuk purifikasi lisozim putih telur. Kemurnian dan jumlah putih telur yang dimurnikan dengan metode kromatografi penukar kation jauh lebih baik dibandingkan dengan pengendapan dengan etanol (purifikasi
Keyword: ayam kampung, itik Cihateup, unggas lokal, lisozim, protein pemanis