Judul: Isolasi Bakteri Asam Laktat sebagai Kandidat Probiotik Asal Jus Nanas.
Abstrak: Bakteri asam laktat (BAL) merupakan bakteri yang banyak berperan pada fermentasi pangan. BAL memproduksi asam laktat sebagai produk metabolit utama dari fermentasi karbohidrat. Beberapa BAL diketahui memiliki manfaat kesehatan yang dikenal sebagai probiotik. Probiotik didefinisikan sebagai mikroorganisme hidup yang ketika dikonsumsi dalam jumlah yang memenuhi syarat dapat memberikan keuntungan kesehatan bagi inang. BAL sebagai probiotik dapat menciptakan lingkungan yang dapat menghambat pertumbuhan bakteri patogen dan memperkuat mekanisme pertahanan tubuh. BAL dapat diperoleh dari buah-buahan salah satunya dari buah nanas. Nanas merupakan salah satu buah tropikal unggulan di Indonesia. Nanas mengandung gula dan mineral yang dapat menjadi medium yang esensial bagi pertumbuhan BAL. Selain itu, nanas juga mengandung antioksidan seperti flavonoid, fenol, dan vitamin C. Penelitian isolasi BAL dengan sifat probiotik pada jus nanas belum banyak dilakukan. Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi BAL yang memiliki sifat probiotik dari jus nanas dan mengevaluasi aktivitas antioksidan pada jus nanas setelah diinokulasi dengan BAL dengan sifat probiotik yang potensial. Hasil isolasi jus nanas diperoleh sebanyak 5 isolat yaitu NHC6, NHC7, NHC8, NHC9, dan NPC1 yang diduga sebagai BAL. Kelima isolat tersebut termasuk kedalam bakteri Gram positif, tidak memiliki katalase, dan mampu membentuk zona bening pada media CaCO3. Isolat-isolat BAL asal jus nanas diuji toleransinya terhadap pH rendah (pH 2.0) dan 0.5% garam empedu, aktivitas antimikroba terhadap bakteri patogen uji (Staphylococcus aureus ATCC 25923, Salmonella Typhimurium ATCC 14028, dan Escherichia coli ATCC 25922), kepekaan terhadap antibiotik, sifat penempelan (autoagregasi, koagregasi, dan hidrofobisitas), dan ketahanan isolat BAL kandidat probiotik dalam jus nanas. Berdasarkan hasil pengujian toleransi terhadap pH 2.0, 4 dari 5 isolat BAL (NHC7,NHC8, HC9, dan NPC1) mengalami penurunan viabilitas sel hingga 1.78 log CFU/mL, sedangkan NHC6 mengalami pertambahan viabilitas sel hingga 0.4 log CFU/mL. Pada pengujian toleransi terhadap 0.5% garam empedu, kelima isolat BAL mengalami pertambahan viabilitas sel dari 0.42 log CFU/mL hingga 1.4 log CFU/mL. Empat dari lima supernatan bebas sel tanpa netralisasi dan dinetralisasi (pH 6.5) yaitu NHC6, NHC7, NHC8, dan NHC9 menunjukkan aktivitas antimikroba terhadap ketiga bakteri patogen uji, sedangkan NPC1 tidak memperlihatkan adanya aktivitas antimikroba. Supernatan bebas sel yang dinetralisasi (pH 6.5) NHC6 yang dipekatkan dengan evaporator menunjukkan aktivitas antimikroba pada ketiga bakteri patogen uji pada volume penambahan hasil pemekatan supernatan bebas sel yang dinetralisasi (pH 6.5) 75 μl dan 100 μl, sedangkan isolat lainnya yaitu NHC7, NHC8, dan NHC9 tidak menunjukkan adanya aktivitas antimikroba pada S. aureus. Pada pengujian kepekaan terhadap antibiotik, isolat NHC6, NHC7, NHC9, dan NPC1 menunjukkan sifat resisten, sedangkan NHC8 menunjukkan sifat intermediet terhadap kloramfenikol. Pada pengujian terhadap ampisilin, NHC6, NHC7, NHC8, dan NHC9 menunjukkan sifat sensitif dan NPC1 menunjukkan sifat resisten terhadap ampisilin. Sifat penempelan kelima isolat BAL menunjukkan hasil yang berbeda-beda. Isolat NHC6 menunjukkan kemampuan autoagregasi tertinggi yaitu mencapai 94.73% dan isolat lainnya memiliki kemampuan koagregasi hingga 40%. Isolat NHC6 dan NHC9 menunjukkan kemampuan koagregasi sedang dengan nilai > 30%. Isolat NHC8 dan NHC9 memiliki afinitas sedang terhadap xilena (31.74% dan 28.21%) atau termasuk kedalam hidrofobisitas sedang. Identifikasi molekuler terhadap keempat isolat yang berpotensi sebagai probiotik yaitu NHC6, NHC7, NHC8, dan NHC9 menunjukkan keempat isolat tersebut merupakan bakteri Lactobacillus plantarum. Pada pengujian ketahanan isolat BAL kandidat
Keyword: Antioksidan, BAL kandidat probiotik, jus nanas, Lactobacillus plantarum

Judul: Kajian Senyawa Antimikroba Bakteri Asam Laktat Isolat ASI yang Berpotensi sebagai Probiotik
Abstrak: Senyawa antimikroba yang berasal dari bakteri asam laktat (BAL) berpotensi dapat menggantikan penggunaan pengawet sintetik yang digunakan dalam makanan. BAL dapat menghasilkan senyawa antimikroba seperti asam organik (laktat, asetat, dan propionat), hidrogen peroksida, diasetil, bakteriosin, maupun senyawa antimikroba lainnya. Diantara berbagai metabolit tersebut, bakteriosin merupakan senyawa antimikroba yang sangat menjanjikan untuk digunakan sebagai pengawet alami makanan. Tujuan penelitian ini adalah melakukan seleksi bakteri asam laktat isolat ASI yang memiliki aktivitas penghambatan tinggi terhadap bakteri uji (Listeria monocytogenes), mengkaji senyawa antimikroba yang dihasilkan, mengetahui potensinya dalam menghasilkan senyawa bakteriosin, dan mengkaji pengaruh waktu inkubasi terhadap aktivitas antimikroba. Penelitian ini terdiri dari dua tahap, yaitu : (1) seleksi awal isolat bakteri asam laktat (BAL) potensi probiotik yang memiliki aktivitas penghambatan tinggi terhadap bakteri Listeria monocytogenes dan (2) seleksi BAL yang berpotensi menghasilkan bakteriosin. Tahap kedua terbagi menjadi 4 bagian yaitu : (a) pengujian aktivitas antimikroba dengan metode kontak, (b) penentuan fase stasioner, (c) mempelajari pengaruh waktu inkubasi terhadap aktivitas antimikroba (inkubasi BAL sampai kira-kira awal fase stasioner dan membandingkannya dengan inkubasi BAL selama 24 jam), dan (d) pengujian aktivitas antimikroba protein terendapkan (presipitasi dengan ammonium sulfat). Bakteri asam laktat (BAL) yang digunakan adalah BAL isolat ASI yang berpotensi sebagai probiotik sebanyak 24 isolat. Isolat-isolat tersebut antara lain : Lactobacillus pentosus (A7), Lactobacillus rhamnosus (A15, A23, A24, A29, A31, R21, R23, R24, R26, R34, B10, B16), Lactobacillus acidophillus1(A8, A22), Pediococcus pentosaceus2 (A16), Lactobacillus rhamnosus2 (B11) dan beberapa isolat yang belum diketahui genusnya (A14, A20, A27, R22, R25, R27, B13). Bakteri asam laktat (BAL) tersebut bersifat homofermentatif, kecuali isolat A20 yang bersifat heterofermentatif. Kultur bakteri uji yang digunakan adalah Listeria monocytogenes, Bacillus cereus, dan Staphylococcus aureus. Bakteri uji L. monocytogenes digunakan pada setiap tahapan sedangkan bakteri uji Bacillus cereus dan Staphylococcus aureus digunakan pada saat mempelajari pengaruh waktu inkubasi terhadap aktivitas antimikroba dan pengujian aktivitas protein terendapkan (presipitasi dengan ammonium sulfat). Hasil penelitian menunjukkan BAL isolat ASI yang berpotensi sebagai probiotik memiliki sifat penghambatan yang baik terhadap bakteri L. monocytogenes. Dari 24 isolat BAL yang diuji, dipilih 50 % isolat BAL (12 isolat) yang memiliki aktivitas penghambatan terbaik terhadap L. monocytogenes. Diameter penghambatan L. monocytogenes oleh keduabelas isolat tersebut ≥ 7.7 mm. Isolat-isolat tersebut adalah A7, A15, A22, A24, R21, R22, R23, R24, R25, R26, R27 dan B16. Dari 12 isolat BAL yang diuji, terdapat 8 isolat BAL (A7, A15, A22, A24, R21, R24, R26, dan R27) yang berpotensi menghasilkan senyawa bakteriosin dengan waktu inkubasi BAL selama 24 jam. Supernatan bebas sel kedelapan isolat BAL tersebut memiliki aktivitas penghambatan terhadap L. monocytogenes dibandingkan kontrol (MRSB), namun tidak menginaktivasi atau menurunkan jumlah L. monocytogenes. L. monocytogenes dapat tumbuh pada MRSB atau kontrol sebesar 1.3 log sedangkan pertumbuhan L. monocytogenes pada kedelapan supernatan BAL tersebut sekitar 0.4-1.0 log. Senyawa antimikroba pada supernatan bebas sel yang tidak dinetralisasi dapat menurunkan jumlah L. monocytogenes berkisar antara 2.0-4.9 log. Masing-masing isolat BAL (A7, A22, A24, R21, R24, dan R27) membutuhkan waktu yang berbeda untuk mencapai awal fase stasioner. Awal fase stasioner isolat BAL (A7, A22, A24, R21, R24, dan R27) diperkirakan masingmasing pada jam ke-15, ke-10, ke-13, ke-13, ke-17, dan ke-13.
Keyword: 

Judul: Two Sector Economic Growth Model in Discrete Time
Abstrak: Economic growth is a condition in the economy that is reflected in the increase of goods and services produced within the community. The purpose of this thesis is to study two sectors economic growth model in discrete time proposed by Zhang (2007). The model involves an economic society with two commodities produced, i.e. capital goods and consumption goods. Both goods are produced with capital and labor as independent variables. The production function is the Cobb-Douglas function. This model shows that the dynamic system has a unique equilibrium solution. Based on some simulations, it has been shown that an increased propensity to save will increase per capita capital and output.
Keyword: