Judul: Deteksi Penambahan Air pada Daging Sapi Melalui Pengujian Daya Ikat Air dan Konduktivitas Listrik
Abstrak: Daging sapi merupakan salah satu sumber protein hewani yang sangat diperlukan oleh manusia. Komposisi kimiawi otot sapi berupa 75% air, 19% protein, 3.5% substansi nonprotein, dan 2.5% lemak. Pada sapi gelonggongan kadar air didalam otot dapat mencapai 80% dan kandungan protein yang lebih rendah sekitar 16% dibandingkan dengan daging normal. Kenaikan kadar air di dalam otot pada sapi gelonggongan ini tentu berpengaruh terhadap daya ikat air (DIA) yang akan menyebabkan tekstur daging yang lebih lembek dan berair. Pengukuran daya ikat air (DIA) dapat ditentukan dengan menggunakan metode filter paper press atau drip loss. Metode ini cukup sulit digunakan dalam pemeriksaan kualitas daging di lapangan dan membutuhkan waktu yang lebih lama. Oleh karena itu, diperlukan alternatif metode yang lebih mudah, cepat dan memiliki keakurasian yang hampir sama untuk mengidentifikasi kualitas daging sapi, salah satunya dengan menggunakan metode electrical conductivity (EC). Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui hubungan antara daya ikat air (DIA), nilai pH dan konduktivitas listrik (EC) pada daging sapi yang merupakan indikator kualitas daging. Rancangan percobaan yang digunakan berupa Rancangan Acak Lengkap (RAL). Sampel daging sapi bagian Longisimus dorsi sebanyak seratus sampel dibagi dalam lima kelompok dengan berat masing-masing 50 gram, satu kelompok sebagai kontrol dan empat kelompok lainnya merupakan kelompok perlakuan. Kelompok perlakuan berupa sampel daging yang diberi penambahan air melalui injeksi dengan konsentrasi sebesar 1%, 2%, 3% dan 4% dari berat sampel daging yang diuji. Ulangan yang digunakan dalam penelitian ini sebanyak dua puluh kali. Data yang diperoleh diuji menggunakan ANOVA dan uji wilayah berganda Duncan. Hasil analisis statistik terhadap daya ikat air menunjukkan bahwa pada kelompok perlakuan 2%, 3%, dan 4% memiliki perbedaan yang signifikan (p<0.05) dibandingkan dengan kelompok kontrol. Pengujian terhadap nilai pH tidak menunjukkan adanya perbedaan antar perlakuan (p>0.05). Hasil korelasi menggunakan korelasi Pearson menunjukkan korelasi kuat hingga sangat kuat antara pengujian konduktivitas listrik menggunakan EC meter dan daya ikat air (metode filter paper press dan drip loss). Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa metode pengujian menggunakan EC meter dapat digunakan sebagai pengukur kualitas daging di lapangan dan dapat mendeteksi penambahan air pada daging sapi apabila minimal terdapat penambahan volume air sebesar 2% dari berat daging.
Keyword: daya ikat air (DIA), nilai pH, konduktivitas, listrik (EC)

Judul: Pengaruh stimulasi listrik dan lama penyimpanan pada suhu rendah terhadap keempukan, pH dan daya menahan air daging sapi
Abstrak: Penelitian dilaksanakan di Rumah Potong Hewan (RPH) milik PT. Sampica Adhi Abattoir Bekasi dan Laboratorium Ternak Daging, Fakultas Peternakan Institut Pertanian Begor. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui sejauh mana pengaruh stimulasi listrik dan lama penyimpanan pada suhu rendah mempengar uhi keempukan, pH dan daya menahan air daging sapi. Pada penelitian ini digun akan 10 buah karkas sapi Brahman Cross jantan umur 2 - 3 tahun dalam kondisi tata laksana pemeliharaan yang sama. Lima karkas distimulasi listrik dengan tegangan 45 volt selama 90 detik secara intermiten dan lima karkas lainnya tanpa perlakuan stimulasi listrik. Setiap karkas diambil 6 bagian sampel (otot longissimi thoraxis et lumbarum), tiga bagian dilayukan (chilling) selama 0 hari, 7 hari dan 14 hari, sedangkan tiga bagian lagi dibekukan selama 0 hari, 30 hari dan 60 hari. Pengukuran kee mpukan, pH dan day a menahan air daging dilaksanakan pada taraf lamanya pelayuan dan pembekuan. Untuk pengukuran keempukan digunakan alat Warner - Blatzler Shear. Pengukuran pH daging memakai digital pH meter dan daya menahan air dengan metode penjepitan (press method). ...
Keyword: Electrical stimulated

Judul: Query Expansion based on Bilingual Dictionary Using Conditional Probability
Abstrak: Query expansion is a technique that can be used to bridge vocabulary gaps between queries and documents in the collection. With query expansion, user will be helped to formulate queries well so that user will optimize the search result. In this study, the expansion term was resulted from the translation of bilingual dictionary. Subsequently, several terms of expansion were elected based on the closeness of its relationship with the original query. This research showed that conditional probability can be used to select expansion term in bilingual translation method query expansion. The result of 1000 documents was more than 97% relevan document can be retrieved by this system. The more expansion term used, the larger number relevan document was retrieved.
Keyword: