Judul: Perubahan mutu kerupuk ikan gulamah/samgeh (Argyrosomus amoyensis) pada penyimpanan suhu ruang
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan konsentrasi penambahan daging ikan gulamah terbaik yang menghasilkan kerupuk ikan gulamah paling disukai panelis dan mengetahui masa simpannya pada penyimpanan suhu ruang Perlakuan yang digunakan dalam penelitian ini adalah penambahan daging lumat ikan gulamah dengan variasi konsentrasi 0, 10, 20 dan 30% berdasarkan jumlah tepung tapioka yang digunakan. Kerupuk yang dihasilkan diamati mutunya dalam keadaan mentah maupun setelah digoreng, menggunakan parameter uji sensori dan uji kemekaran. Kerupuk yang paling disukai panelis dan mempunyai tingkat kemekaran tertinggi kemudian disimpan selama 8 minggu. Uji mutu yang dilakukan yaitu uji sensori, uji aktivitas air dan uji kapang, dilakukan setiap minggu selama 8 minggu. Untuk mengetahui nilai gizi dari produk dilakukan analisis proksimat pada kerupuk mentah dan kerupuk setelah digoreng dengan perlakuan terbaik pada awal dan akhir penyimpanan. Hasil penelitian berdasarkan uji kesukaan dan uji mutu sensori menunjukkan bahwa kerupuk yang paling disukai panelis adalah kerupuk dengan penambahan daging lumat ikan gulamah sebesar 30%. Kerupuk tersebut memiliki persentase tingkat kemekaran paling tinggi sebesar 187,67%. Kemekaran kerupuk dengan penambahan konsentrasi daging ikan gulamah 0% sebesar 135,12%; 10% sebesar 183,96% dan 20% sebesar 185,05%. Kerupuk mentah dengan penambahan daging ikan gulamah 30% hingga minggu ke-7 mempunyai nilai aroma, rasa dan konsistensi yang masih dapat diterima oleh panelis, sedangkan nilai penampakan dan kerenyahan mulai tidak disukai. Hal ini karena kerupuk yang telah digoreng sudah tidak renyah dan tidak mengembang dengan sempurna. Selama penyimpanan nilai aktivitas air kerupuk mentah ikan gulamah 30% meningkat dari 0,55 menjadi 0,68. Namun hasil pengamatan kapang secara visual pada permukaan kerupuk ikan gulamah tidak ditemukan tumbuhnya kapang. Hasil uji proksimat terhadap kerupuk mentah ikan gulamah 30% menunjukkan adanya peningkatan kadar air dan kadar abu selama penyimpanan 8 minggu, masing-masing kadar air dari 8,2% menjadi 10,6% dan kadar abu dari 1,1% menjadi 1,5%. Sedangkan kadar protein dan kadar lemaknya turun, masing-masing kadar protein dari 5,5% menjadi 4,4% dan kadar lemak dari 0,8% menjadi 0,3%.
Keyword: 

Judul: Pendugaan sisa umur simpan kerupuk ikan tenggiri (Cybium comersoni) di pasaran
Abstrak: Salah satu cara mengolah ikan tenggiri adalah dengan mengubah bentuk ikan tenggiri menjadi produk kerupuk. Pengolahan ikan tenggiri menjadi kerupuk merupakan salah satu usaha untuk mengatasi pendeknya umur simpan ikan tenggiri segar. Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh data perubahan mutu kerupuk ikan tenggiri dengan kemasan Polyprophylene (PP) dan High Density Polyethylene (HDPE) pada suhu penyimpanan yang berbeda selama jangka waktu tertentu serta menentukan sisa umur simpan kerupuk ikan tenggiri pada kemasan dan suhu penyimpanan yang berbeda. Parameter mutu yang diuji untuk menentukan sisa umur simpan produk adalah kadar air, kerenyahan dan kadar asam lemak bebas. Titik kritis yang didapat dengan melakukan uji penerimaan oleh panelis adalah kadar air kritis (4,5%), kerenyahan kritis (1,1 N) dan kadar asam lemak bebas kritis (0,928%). Kadar air kerupuk ikan tenggiri selama penyimpanan mengalami peningkatan pada kedua jenis bahan kemasan. Laju peningkatan (k) kadar air kerupuk ikan tenggiri pada suhu ruangan (25oC) dalam kemasan PP adalah 0,0506% per hari dan untuk kemasan HDPE adalah 0,0578% per hari. Kerenyahan kerupuk ikan tenggiri berkaitan dengan nilai kadar air. Kerupuk ikan tenggiri selama penyimpanan mengalami peningkatan nilai kekerasan pada kedua jenis bahan kemasan. Semakin besar nilai kekerasan maka semakin berkurang kerenyahan kerupuk ikan tenggiri tersebut. Laju penurunan (k) kerenyahan kerupuk ikan tenggiri pada suhu ruangan (25oC) dalam kemasan PP adalah 0,0113 N per hari dan untuk kemasan HDPE adalah 0,0176 N per hari. Kadar asam lemak bebas kerupuk ikan tenggiri selama penyimpanan mengalami peningkatan pada kedua jenis bahan kemasan. Laju peningkatan (k) kadar asam lemak bebas kerupuk ikan tenggiri pada suhu ruangan (25oC) dalam kemasan PP adalah 0,0045% per hari dan untuk kemasan HDPE adalah 0,0050% per hari
Keyword: Kerupuk ikan Tenggiri, PP, HDPE, Sisa Umur Simpan, Bogor Agricultural University, Institut Pertanian Bogor, IPB

Judul: Bifurkasi Hopf pada Model Siklus Bisnis Kaldor Kalecki tanpa dan dengan Waktu Tunda
Abstrak: Business cycle model is one of dynamical system models in economic. One of the business cycles model is Kaldor-Kalecki model. Kaldor-Kalecki business cycle model that is written in delayed defferential equations, is a business cycle model that involves gross product and capital stock of a company. In this paper Kaldor-Kalecki business cycle model is analyzed using both nondelay and delay in time of capital stock. By Taylor expansion for the time delayed model, an analysis of stability around the fixed points has been done. Furthermore, by using Hopf bifurcation theorem, it can be shown that there exists periodic orbits and limit cycle. In the nondelayed model, changing the parameter of goods market could lead to the occurrence of Hopf bifurcation and the existence of limit cycle. Similarly, for the delayed model, it has been shown that changing the time delay parameter may result in the occurrence of Hopf bifurcation and limit cycle.
Keyword: