Judul: Inactivation of Bacillus cereus Biofilm by Peracetic Acid-based Commercial Sanitizers
Abstrak: Bacillus cereus menjadi perhatian bagi industri pangan karena berpotensi membentuk biofilm pada permukaan stainless steel (SS). Spora B. cereus yang bertahan selama pengolahan pangan dapat bergerminasi jika terpapar kondisi menguntungkan, maka dapat membentuk biofilm yang umumnya memilki resistensi terhadap panas maupun senyawa sanitaiser. Beberapa senyawa sanitaiser yang efektif menginaktivasi biofilm telah banyak dijabarkan pada literatur, salah satunya adalah asam perasetat. Asam perasetat terbuat dari campuran hidrogen peroksida dan asam asetat. Asam perasetat termasuk ke dalam golongan oksidan kuat. Mekanisme asam perasetat dalam menginaktivasi bakteri diduga dengan mendenaturasi protein dan mengganggu permeabilitas dinding sel. Asam perasetat banyak digunakan pada permukaan peralatan maupun pangan segar karena tidak memiliki dampak toksikologi. Penggunaan asam perasetat dalam proses sanitasi meningkat karena termasuk ke dalam senyawa yang tergolong aman, sebab hasil dekomposisinya berupa asam asetat dan air yang tidak menimbulkan dampak buruk pada lingkungan. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi kemampuan sanitaiser komersial berbasis asam perasetat dalam menginaktivasi biofilm Bacillus cereus, menentukan konsentrasi dan waktu kontak optimal untuk menghasilkan penurunan biofilm terbesar, serta mengamati perubahan struktur biofilm oleh perlakuan sanitaiser berbasiskan asam perasetat. Sanitaiser komersial yang digunakan meliputi MT Peroxy 404 HC® (A; asam perasetat), MT Oxyquart 405® (B; asam perasetat dan quat), Bioclean 510® (C; asam perasetat, quat, air alkali dan hidrogen peroksida), MT Oxyquart 408® (D; asam perasetat, quat, dan air alkali), Bioclean 500® (E; asam perasetat, air alkali, dan hidrogen peroksida), acidified peroxyacetic acid (F; asam perasetat dan air asam), dan alkalized peroxyacetic acid (G; asam perasetat, air alkali, dan NaCl). Penelitian ini terbagi menjadi 3 tahap. Tahap pertama adalah untuk memperoleh informasi mengenai sanitaiser komersial berbasiskan asam perasetat yang mampu membunuh B. cereus pada konsentrasi yang direkomendasikan oleh produsen. Tahap kedua adalah mengevaluasi efektivitas sanitaiser komersial terpilih terhadap biofilm B. cereus. Tahap ketiga adalah untuk mengamati morfologi bofilm B. cereus setelah perlakuan sanitaiser. Hasil penelitian menunjukkan bahwa semua sanitaiser yang diuji mampu menghambat B. cereus. Pemaparan biofilm B. cereus pada pelat SS dengan sanitaiser komersial B yang mengandung asam perasetat dan quat atau F yang mengandung asam perasetat dan air asam efektif menurunkan densitas biofilm B. cereus. Sanitaiser B yang dipaparkan selama 5 menit pada konsentrasi 200 ppm menghasilkan reduksi tertinggi terhadap biofilm B. cereus dan menyebabkan kerusakan morfologi yang diduga menginaktivasi bakteri biofilm B. cereus., Bacillus cereus becomes the concern for the food industry because it has the potential to form biofilms on stainless steel (SS) surfaces. Spores of B. cereus that survive during food processing can germinate if exposed to favorable conditions, and can form biofilms which generally resistance to heat and sanitary compounds.Several sanitizing compounds that are effective in inactivating biofilms have been described in the literature, one of which is peracetic acid. Peracetic acid is made from a mixture of hydrogen peroxide and acetic acid. Peracetic acid belongs to the group of strong oxidants. The mechanism of peracetic acid in inactivating bacteria is thought to be by denaturing proteins and disrupting cell wall permeability. Peracetic acid is widely used on the surface of equipment and fresh food, because it has no toxicological impact. The use of peracetic acid in the sanitation
Keyword: Asam Perasetat, Bacillus cereus, Pembentukan Biofilm, Permukaan Stainless steel, Senyawa Ammonia Kuaterner

Judul: Inaktivasi Biofilm Bacillus cereus pada Permukaan Stainless  Steel dengan Berbagai Jenis Sanitizer
Abstrak: Bacillus cereus is a Gram-positive bacteria, rod-shaped, spore forming and one of the primary foodborne bacterial pathogens. This bacteria can produce toxin, namely cereulide and enterotoxins which cause emetic and diarrheal symptoms, respectively. B. cereus has been reported to form biofilms on food contact surfaces such as Stainless Steel (SS), hence biofilm can contribute to the cross contamination and outbreaks. In food industry, the formation of biofilm in pipe can reduce the flow rate of liquid, heat transmission efficiency, and cause pipe corrosion due to acid production from the bacterial consortium in the biofilm. Cleaning and sanitation processes are needed to reduce the possibility of biofilm. This study is aimed to determine the effect of sodium hypochlorite, quaternary ammonium compounds (QACs), and iodophors on biofilm of local isolates of B. cereus. The three local isolates of B. cereus from rice (WM-1SJ isolate), white pepper (NH1BO1 isolate), dan pasteurized milk (LH-10KP1 isolate) were incubated for forming biofilm on SS surfaces at 24 hours, 72 hours, and 120 hours. The biofilm of B. cereus from white pepper isolate at 72 hours were exposed to 50 ppm, 100 ppm, and 200 ppm sodium hypochlorite; 50 ppm, 100 ppm, and 200 ppm quaternary ammonium compounds (QACs); and 6.25 ppm, 12.5 ppm, and 25 ppm iodophors for 3 minutes, 5 minutes, and 10 minutes. Statistically, 25 ppm iodophors for 10 minute was the best. The highest reduction log is 3.4 log CFU/cm2, this occurs when the biofilm of B. cereus were inactivated using 25 ppm iodophor for 10 minutes or 200 ppm sodium hypochlorite for 10 minutes. The combination of two of them can be recommended to use in food industry as sanitizer for B. cereus biofilm inactivation., Bacillus cereus adalah bakteri Gram-positif, berbentuk batang, membentuk spora dan salah satu bakteri patogen bawaan pangan utama di Indonesia. Bakteri ini dapat menghasilkan toksin cereulide dan enterotoksin yang berturut-turut dapat menyebabkan gejala muntah dan diare. B. cereus telah dilaporkan membentuk biofilm yang pada permukaan kontak pangan seperti stainless steel (SS), sehingga dapat berkontribusi terhadap kontaminasi silang dan kejadian luar biasa penyakit bawaan pangan. Dalam industri pangan, pembentukan biofilm dalam pipa dapat menurunkan laju aliran cairan, efisiensi transmisi panas, dan menyebabkan korosi pipa akibat produksi asam dari konsorsium bakteri dalam biofilm. Proses pembersihan dan sanitasi diperlukan untuk mengurangi kemungkinan terjadinya kontaminasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh natrium hipoklorit, senyawa ammonium kuaterner (quats), dan iodoform terhadap biofilm isolat lokal B. cereus pada permukaan SS. Tiga isolat lokal B. cereus dari nasi (isolat WM-1SJ), lada putih (isolat NH1BO1), dan susu (isolat LH10KP1) masing-masing diinkubasi untuk membentuk biofilm pada permukaan SS selama 24 jam, 72 jam, dan 120 jam. Biofilm B. cereus NH1BO1 dari isolat lada putih pada 72 jam dipaparkan pada 200 ppm, 100 ppm dan 50 ppm natrium hipoklorit; 200 ppm, 100 ppm, dan 50 ppm quats; dan 25 ppm, 12.5 ppm, dan 6.25 ppm iodoform selama 3 menit, 5 menit, dan 10 menit. Secara statistik, , iodoform 25 ppm selama 10 menit adalah yang terbaik. Reduksi log tertinggi adalah 3,4 log CFU/cm2, hal ini terjadi pada saat biofilm B.
Keyword: Biofilm, Chlorine, Concentration, Inactivation, Iodophor, Quaternary  Ammonium

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: