Judul: Karakteristik Fisik Tortilla Corn Chips yang Disuplementasi Tepung Putih Telur Selama Penyimpanan
Abstrak: Penambahan tepung putih telur dalam proses pembuatan tortilla corn chips dilakukan untuk meningkatkan kadar protein. Karakteristik protein yang dapat menghasilkan rasa umami (gurih) sehingga dapat menjadi alternatif pengganti MSG (monosodium glutamat). Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis karakter fisik tortilla corn chips yang disuplementasi tepung putih telur selama penyimpanan. Penelitian ini dilaksanakan di Bagian Teknologi Hasil Ternak, Fakultas peternakan, dan Laboratorium Pengolahan Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Penelitian ini menggunakan tortilla corn chips dengan penambahan tepung putih telur 5% yang dianalisis sifat fisiknya selama penyimpanan. Analisis fisik meliputi derajat pengembangan, kekerasan, indeks penyerapan air, indeks kelarutan air, dan warna. Data hasil tersebut dianalisis menggunakan rancangan acak lengkap (RAL), apabila menunjukkan pengaruh yang nyata, maka dilanjutkan dengan uji Tukey untuk melihat perbedaan antar perlakuan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa lama penyimpanan tidak berpengaruh nyata terhadap sifat fisik kekerasan dan pengembangan (P>0,05). Sifat fisik warna dan indeks kelarutan air (IKA) berpengaruh nyata selama penyimpanan. Sifat fisik indeks penyerapan air (IPA) berpengaruh sangat nyata selama penyimpanan. Berdasarkan karakteristik fisik terutama peubah derajat pengembangan dan nilai kekerasan, tortilla corn chips dengan penambahan 5% tepung putih telur masih dapat dikonsumsi sampai dengan penyimpanan 42 hari.
Keyword: 

Judul: Penambahan ikan teri (Stolephorus sp)sebagai sumber protein dalam pmbuatan Tortilla Chips
Abstrak: Tujuan umum dari penelitian ini adalah mempelajari penambahan ikan teri (Stolephorus sp) sebagai sumber protein dalam pembuatan tortilla chips. Tujuan Khusus dari penelitian ini meliputi (1) Menentukan komposisi gizi (protein, kalsium, lemak, kadar air, kadar abu dan karbohidrat) dan daya cerna protein jagung dan tepung ikan teri, (2) Menentukan formula tortilla chips dengan penambahan tepung ikan teri, (3) Mempelajari pengaruh penambahan tepung ikan teri terhadap tingkat kesukaan tortilla chips, (4) Mempelajari pengaruh penambahan tepung ikan teri terhadap komposisi gizi (protein, kalsium, lemak, kadar air, kadar abu dan karbohidrat) dan daya cerna protein tortilla chips. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Pengolahan Pangan dan Laboratorium Kimia Gizi di Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Institut Pertanian Bogor; Laboratorium IPA Terpadu di Institut Pertanian Bogor serta Laboratorium Pilot Plant di Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi, Institut Pertanian Bogor. Penelitian ini berlangsung sejak bulan Juli sampai Oktober 2002. Penelitian dilakukan dalam dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian lanjutan. Pada penelitian pendahuluan dilakukan pembuatan tepung ikan teri, analisis kandungan gizi pada jagung dan tepung ikan teri, penentuan taraf penambahan tepung ikan teri yang digunakan dalam pembuatan tortilla chips serta uji kesukaan untuk mengetahui tingkat kesukaan tortilla chips yang dihasilkan. Sedangkan pada penelitian lanjutan dilakukan analisis kandungan gizi dan daya cerna protein tortilla chips terpilih. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap dengan dua kali ulangan. Data hasil uji organoleptik dianalisis secara deskriptif dengan menggunakan skor modus dan persentase kesukaan dari masing-masing taraf perlakuan. Data uji kesukaan dianalisis dengan uji Friedman dan jika uji Friedman dinyatakan ada perbedaan yang nyata diantara perlakuan maka dilakukan uji lanjut Multiple Comparison Test. Untuk mengetahui pengaruh perlakuan terhadap kandungan gizi tortilla chips dilakukan analisis sidik ragam. Jika hasil analisis menunjukan perbedaan yang nyata maka dilakukan uji lanjut dengan menggunakan uji Duncan (Sudjana, 1995).
Keyword: ikan teri

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model