Judul: Keanekaragaman Jenis Reptil pada Kantong Hutan di Bogor
Abstrak: Hutan Penelitian (HP) Dramaga dan Kawasan Hutan dengan Tujuan Khusus (KHDTK) Haurbentes di Bogor merupakan contoh hutan yang terfragmentasi di dekat pemukiman. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengukur indeks keanekaragaman, kemerataan dan kekayaan reptil di kantong hutan. Metode pengambilan data menggunakan Visual Encounter Survey (VES) dikombinasi dengan line transect dan passive sampling. Reptil yang ditemukan sebanyak 8 famili dari 16 jenis terdiri atas 85 individu. Beberapa jenis reptil yang ditemukan memiliki status Least Concern (LC) atau beresiko rendah berdasarkan daftar merah IUCN. HP Dramaga memiliki indeks keanekaragaman dan kemerataan tertinggi dibandingkan KHDTK Haurbentes. KHDTK Haurbentes memiliki indeks kekayaan tertinggi dibandingkan HP Dramaga. Kelimpahan tertinggi di HP Dramaga adalah jenis Bronchocela jubata (2.44 ind/jam), sedangkan KHDTK Haurbentes adalah jenis Cyrtocadtylus cf marmoratus (5.91 ind/jam). Kesamaan komunitas tertinggi yaitu HP Dramaga pada jalur 2 dan jalur 3.
Keyword: hutan penelitian dramaga, kantong hutan, keanekaragaman, KHDTK haurbentes, reptil

Judul: Komunitas Amfibi pada Kantong Hutan di Bogor.
Abstrak: Hutan Penelitian Dramaga dan Haurbentes merupakan bagian dari kantong hutan yang terdapat di Bogor. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi jenis dan status konservasi amfibi dan mengetahui tingkat keanekaragaman jenis amfibi di Hutan Penelitian Dramaga dan Haurbentes. Sebanyak 262 individu dari tiga belas spesies amfibi ditemukan dalam penelitian ini. Hampir semua amfibi yang ditemukan merupakan amfibi yang umum dijumpai di habitat yang terganggu dengan status Least Concern berdasarkan daftar merah IUCN, kecuali untuk jenis Limnonectes macrodon (Vulnerable) dan Rhacophorus reinwardtii (Near Threatened). Indeks keanekaragaman (H’) dan kemerataan jenis (E) paling tinggi terdapat di Dramaga (H’=1.61, E=0.78). Kekayaan jenis (Dmg) tertinggi terdapat di Haurbentes (Dmg=2.63). Kelimpahan jenis amfibi tertinggi yaitu jenis Occidozyga sumatrana dengan nilai kelimpahan sebesar 16.52 ind/jam-pengamat. Kesamaan komunitas amfibi di Dramaga memiliki nilai 100% pada jalur 2 dan 4, sedangkan kesamaan komunitas di Haurbentes memiliki nilai di atas 50% pada jalur 1, 3, dan 4. Secara keseluruhan, kesamaan komunitas amfibi antara Dramaga dan Haurbentes bernilai 20%.
Keyword: amfibi, keanekaragaman, hutan penelitian dramaga, haurbentes, kantong hutan

Judul: Pengaruh Konsentrasi Yeast dan Jenis Emulsifier pada Frozen Dough
Abstrak: Frozen dough adalah produk adonan beku yang diproses dengan menggunakan teknologi air blast freezer dengan suhu (-30°C). Adonan dari frozen dough memiliki keuntungan antara lain dapat diproduksi secara sentralisasi, mudah dalam distribusi atau transportasi, dan umur simpan produk lebih panjang. Kelemahan frozen dough yaitu penurunan retensi gas CO2 selama proofing dan penurunan volume potongan roti akibat kematian sel-sel khamir. Penelitian ini bertujuan untuk merancang formulasi frozen dough dan proses produksi dari awal hingga akhir serta untuk mengetahui pengaruh yeast dan jenis emulsifier dalam pembuatan roti dari frozen dough. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap yaitu penelitian tahap pertama, kedua, dan ketiga. Penelitian tahap pertama untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis, penelitian tahap kedua untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis dari frozen dough, dan penelitian tahap ketiga untuk melakukan analisis adonan yang telah dibekukan dalam air blast freezer dan analisis produk dari frozen dough. Analisis yang dilakukan meliputi analisis pada adonan dan produk akhir. Analisis pada adonan yaitu potensi pengembangan adonan, volume spesifik adonan, dan analisis ekstensograf, sedangkan analisis pada produk roti yaitu analisis bread firmness, volume spesifik adonan, analisis warna crust dan crumb dengan chromameter, dan uji organoleptik. Hasil formulasi terpilih untuk pembuatan produk roti manis meliputi bahan-bahan sebagai berikut tepung terigu (100 g), air es (40-50g), yeast (1-2g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2-4g), telur (10-15g), lemak (10- 15g), dan bread improver (1-1.5g). Produk yang dihasilkan dari formulasi tersebut memiliki rasa aroma susu yang khas dan teksturnya lembut. Hasil analisis diperoleh potensi pengembangan adonan roti manis yaitu pada menit ke-50 sampai menit ke-160. Volume spesifik adonan roti manis yaitu sebesar 29.60 ± 0.5657 cm3 / 30 gram adonan. Berdasarkan uji ekstensograf, maksimum resistensi peregangan adonan roti manis pada menit ke-45 sebesar 657.5 BU menjadi 410 BU pada menit ke-135, sedangkan ekstensibilitas adonan pada menit ke-45 sebesar 16.6 cm menjadi 14.2 cm pada menit ke-135. Untuk analisis produk roti manis, nilai bread firmness sebesar 0.496 gf, volume spesifik roti sebesar 160.50 ± 0.7071 cm3 / 30 gram adonan, warna crust dengan nilai L sebesar 45.19, nilai a sebesar 18.27, dan nilai b sebesar 27.03. sedangkan nilai L untuk warna crumb sebesar 77.95, nilai a sebesar -1.54, dan nilai b sebesar 27.69.Hasil uji organoletik (uji hedonik) pada 25 orang panelis tidak terlatih dengan skala penilaian 5 tingkat (1= sangat tidak suka. 2= tidak suka, 3= netral, 4= suka, 5= sangat suka ) diperoleh level of acceptance sebesar 3.40, dengan nilai rata-rata aroma sebesar 3.24, tekstur sebesar 3.38, rasa keseluruhan 3.44, aftertaste 3.52. Hasil formulasi untuk frozen dough terdiri dari tepung terigu (100g), air es (60-65g), yeast (4,4.5, 5 g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2- 4g), lemak (10-15g), emulsifier A atau B (0.3g), dan antioksidan (100-200 ppm). Kombinasi antara konsentarsi yeast dan jenis emulsifier menghasilkan 6 formulasi 4 perlakuan adonan. Keseluruhan perlakuan disimpan dalam freezer suhu -20°C selama 0 hari, 7 hari, 14 hari, dan 21 hari. Proses pembuatan frozen dough sendiri dimulai dari penimbangan bahan, kemudian pencampuran bahan menjadi adonan, resting, pembekuan adonan dalam air blast freezer, penyimpanan beku dalam freezer. Apabila frozen dough diubah
Keyword: