Judul: Pemodelan Karakteristik Pengetahuan, Sikap, dan Perilaku Keamanan Pangan pada Komunitas Masyarakat di DKI Jakarta.
Abstrak: Pada tahun 2015, pemerintah Indonesia melalui Badan Pengawas Obat dan Makanan menginisiasi program keamanan pangan berbasis pemberdayaan masyarakat yang disebut Gerakan Keamanan Pangan Desa (GKPD). Indikator kerja program tersebut, yaitu jumlah komunitas yang telah diintervensi dan jumlah kader keamanan pangan yang telah dilatih, belum menggambarkan salah satu tujuan program yaitu meningkatkan pengetahuan, sikap, dan perilaku keamanan pangan pada komunitas yang diintervensi. Pengetahuan, sikap, dan perilaku keamanan pangan merupakan variabel laten yang pengukurannya dilakukan melalui karakteristik-karakteristiknya (melalui analisis faktor), yang kemudian digunakan dalam penentuan hubungan yang terbentuk antara pengetahuan, sikap, dan perilaku (melalui analisis jalur). Kedua analisis tersebut dapat digabungkan dengan metode Partial Least Square Structural Equation Modeling (PLS-SEM) untuk menghasilkan evaluasi yang lebih akurat. Penelitian ini bertujuan untuk: (1) Mendeskripsikan profil demografi responden pada komunitas masyarakat yang diintervensi GKPD, (2) Menggambarkan tingkat pengetahuan, sikap, dan perilaku keamanan pangan pada komunitas masyarakat yang diintervensi GKPD, (3) Menentukan korelasi antara karakteristik demografi dengan pengetahuan, sikap, dan perilaku keamanan pangan pada komunitas masyarakat yang diintervensi GKPD, (4) Menentukan karakteristik pengetahuan, sikap dan perilaku sebagai indikator yang berhubungan dengan keamanan pangan pada komunitas masyarakat yang diintervensi GKPD, dan (5) Menetapkan model hubungan antara pengetahuan, sikap, dan perilaku keamanan pangan pada komunitasmasyarakat yang diintervensi GKPD. Penelitian ini terdiri dari 4 tahap, yaitu: penentuan responden, penyusunan dan uji coba kuesioner, pengumpulan data, dan analisis data. Penentuan responden dilakukan secara purposive. Kriteria inklusi responden adalah: (a) pernah berpartisipasi dalam program GKPD di Provinsi DKI Jakarta pada tahun 2015 sampai dengan 2018; (b) mewakili salah satu komunitas yang diteliti, yaitu ibu rumah tangga, Pedagang Kaki Lima (PKL), Industri Rumah Tangga Pangan (IRTP), dan ritel pangan; dan (c) bersedia untuk mengisi kuesioner. Kriteria eksklusi responden adalah: (a) lokasi responden tidak memungkinkan untuk dilakukan penelitian karena berbagai alasan, (b) responden tidak dapat mengisi kuesioner karena berbagai alasan. Berdasarkan kriteria inklusi dan eksklusi, diperoleh 10 kelurahan sebagai lokasi penelitian dengan jumlah responden sebanyak 291 orang, terdiri dari 1 kelurahan (37 responden) untuk uji coba dan 9 kelurahan (254 responden) untuk pengumpulan data. Pengumpulan data dilakukan menggunakan kuesioner yang dikembangkan dari pedoman penerapan keamanan pangan, yaitu 5 Kunci Keamanan Pangan WHO, Cara Produksi Pangan yang Baik, dan Cara Ritel Pangan yang Baik. Kuesioner dibedakan sesuai komunitas, dan terdiri dari pernyataan umum dan khusus dengan total pernyataan sebanyak 55 buah. Pengumpulan data dilakukan mulai bulan Maret sampai dengan Agustus 2019. Analisis data dilakukan menggunakan MS Excel, PASW Statistics 18, dan Smartpls versi 3.2.8. Pemodelan menggunakan PLS-SEM didasarkan pada model hipotesis yang menyatakan bahwa: (1) Pengetahuan mempengaruhi perilaku, (2) Sikap mempengaruhi perilaku, dan (3) Pengetahuan mempengaruhi sikap. Profil demografi responden secara umum adalah: perempuan, berusia 41-50 tahun, menamatkan SMA/sederajat, dan memiliki penghasilan bersih kurang dari Rp 2 juta per bulan. Lebih dari 90% responden memiliki tingkat pengetahuan, sikap, dan perilaku keamanan pangan yang baik. Umur dan jenis kelamin tidak berkorelasi dengan pengetahuan, sikap, dan perilaku keamanan pangan responden, kecuali pada komunitas PKL. Pendidikan berkorelasi dengan pengetahuan, sikap, atau perilaku keamanan pangan responden, kecuali pada komunitas IRTP dan ritel pangan. Pendapatan berkorelasi dengan pengetahuan, sikap, dan perilaku keamanan pangan, kecuali pada komunitas IRTP dan ritel pangan. Karakteristik
Keyword: keamanan pangan, pengetahuan, sikap, perilaku, structural equation modeling

Judul: Structural Modelling of Knowledge, Attitudes, and Practices of Food Safety and Covid-19 Prevention among Online Food Delivery Services in Jabodetabek Area
Abstrak: Pandemi Covid-19 yang berlangsung sejak tahun 2020 telah mendorong penggunaan layanan pesan antar makanan daring di beberapa negara termasuk di Indonesia. Berbagai usaha pangan siap saji seperti restoran, cafetaria, dan rumah makan hanya menyediakan layanan antar karena di beberapa tempat layanan makan ditempat tidak diperbolehkan. Penelitian ini bertujuan untuk: (1) Mendeskripsikan profil demografi penjamah dan pengantar pangan industri jasa boga, (2) Menggambarkan tingkat pengetahuan, sikap, dan praktik terhadap keamanan pangan, (3) Menggambarkan tingkat pengetahuan, sikap, dan praktik terhadap pengendalian transmisi Covid-19, (4) Menetapkan model hubungan antara pengetahuan, sikap, dan praktik terhadap keamanan pangan, (5) Menetapkan model hubungan antara pengetahuan, sikap, dan praktik terhadap transmisi Covid-19. Penelitian ini terdiri dari 5 tahap, yaitu: identifikasi responden, penyusunan dan verifikasi kuesioner, pengumpulan data, analisis data dan pemodelan. Penentuan responden dilakukan secara purposive. Responden ditentukan secara purposive dengan kriteria inklusi: (1) Bekerja di wilayah Jakarta, Bogor, Depok, Tangerang, atau Bekasi; (2) Industri jasa boga yang melakukan mitra dengan aplikasi antar secara daring; (3) Industri jasa boga yang tidak melakukan mitra dengan aplikasi antar secara daring; (4) Pengantar yang bermitra dengan aplikasi pemesanan daring GoFood, GrabFood, Shopee, dan Kulina. Perangkat lunak G*Power 3.1.9.4 digunakan untuk menentukan jumlah sampel berdasarkan prediktor, ukuran efek sedang (f² = 0.15), dan kekuatan statistik 80%. Untuk memperoleh data yang lebih stabil, jumlah sampel ditingkatkan menjadi 700. Kuesioner dikembangkan berdasarkan 5 kunci keamanan pangan WHO (World Health Organization) dan Panduan Produksi dan Distribusi Pangan Olahan pada Masa Status Darurat Kesehatan Corona Virus Disease 2019. Uji coba kuesioner dilakukan terhadap 30 responden kemudian dilakukan uji validitas dan reliabilitas. Pengumpulan data dilakukan secara langsung dan daring. Penyebaran kuesioner dilakukan melalui media sosial dan aplikasi instant messenger. Dari target 700 sampel, hanya 675 sampel yang memenuhi syarat untuk dilakukan analisis data. Penentuan tingkat pengetahuan, sikap, dan praktik dilakukan dengan membandingkan skor responden dengan skor maksimal. Selanjutnya, model PLS- SEM (Partial least square-Structural equation modelling) dibuat untuk melihat pengaruh pengetahuan, sikap, dan praktik. Model dibuat dengan menggunakan aplikasi SMART-PLS 3. Penelitian ini menggunakan hipotesis model yaitu (1) Pengetahuan mempengaruhi sikap, (2) Sikap mempengaruhi praktik, dan (3) Pengetahuan mempengaruhi praktik. Hasil penelitian menunjukkan perbedaan karakteristik demografi antara kelompok penjamah dan pengantar pangan. Responden didominasi oleh usia kisaran 21 sampai dengan 40 tahun. Daerah Jakarta dan Bogor merupakan 2 daerah terbanyak untuk kelompok penjamah pangan. Pengantar pangan paling banyak berasal dari Jakarta (30.80%). Penjamah pangan didominasi oleh wanita (53.89%) sementara pengantar pangan didominasi oleh pria (86.16%). Lebih dari separuh (61.40%) penjamah pangan adalah lulusan akademi atau perguruan tinggi sementara tingkat pendidikan kelompok pengantar didominasi oleh lulusan SMA (65.05%). Kebanyakan (31.35%) penghasilan penjamah pangan masuk ke dalam kategori tinggi (> Rp 4.000.000) sedangkan penghasilan pengantar makanan (38.06%) tergolong kategori menengah ke bawah (Rp 1.000.001 – 2.000.000). Tingkat pengetahuan, sikap, dan praktik terhadap keamanan pangan penjamah pangan masuk ke dalam kategori baik (> 80%). Kelompok ini memiliki tingkat pengetahuan, sikap, dan praktik terhadap keamanan pangan yang lebih tinggi dibandingkan kelompok pengantar pangan. Untuk pengantar pangan, tingkat pengetahuan dan sikap terhadap keamanan pangan adalah < 80%. Pada kelompok pengantar pangan, tingkat pengetahuan, sikap, dan praktik yang terukur lebih rendah dibandingkan penjamah pangan.
Keyword: keamanan pangan, layanan antar daring, pengetahuan, pls-sem, praktik, sikap

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: