Judul: Sifat Fisik dan Kimia Otot Infraspinatus, Longissimus Dorsi dan Semitendinosus Sapi Brahman Cross (BX) Pada Lama Pelayuan yang Berbeda
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama pelayuan dan macaln otot terhadap sifat fisik dan kimia daging sapi Brahman Cross (Bx). Materi yang digunakan yaitu 5 buah karkas sapi Brahman Cross, dengan kisaran umur 2-3 tahun ([,-I*) dan kisaran berat badan 400 - 425 kg. Metode penelitian ini rnenggunakan rancangan acak lengkap pola faktorial 5 x 3, dengan 5 ulangan. Faktor A adalah lama pelayuan yang terdiri atas 5 taraf pelayuan yaku 0 jam (tanpa pelayuan), 12 jam, 24 jam, 36 jam dan 48 jam dengan suhu pelayuan 5 OC. Faktor B adalah macam otot yang terdiri atas otot infraspinatus, otot longissirnus dorsi dan otot semitendinosus.
Keyword: 

Judul: Karakteristik Fisik dan Mikrostruktur Otot Longissimus dorsi dan Semitendinosus pada Sapi Lokal dan Sapi Impor.
Abstrak: Pasar daging sapi di Indonesia terbagi dalam dua segmen yakni pasar tradisional dan pasar khusus (hotel, restoran, dan institusi) sehingga sapi lokal berpeluang untuk bersaing dengan sapi impor. Tujuan penelitian ini adalah mengkaji karakteristik fisik dan mikrostruktur otot Longissimus dorsi dan Semitendinosus pada sapi lokal dan sapi impor. Penelitian ini menggunakan 22 ekor sapi lokal (sapi bali, sapi PO, sapi simmentalxPO) dan sapi impor (sapi angus cross dan sapi brahman cross) dengan kisaran umur 18-30 bulan (I1-I2). Setelah diperoleh dari rumah potong hewan, sampel disiapkan untuk analisis karakteristik fisik dan mikrostruktur. Peubah yang diamati meliputi karakteristik karkas saat pemotongan, karakteristik fisik daging dan karakteristik mikrostruktur otot. Bobot potong sapi angus cross, sapi brahman cross, sapi bali, sapi PO, dan sapi simmentalxPO berturut-turut adalah 538.8±32.5 kg, 452.8±9.5 kg, 245.8±31.0 kg, 270.0±22.5 kg dan 412.5±55.5 kg. Sapi angus cross memiliki bobot potong nyata lebih tinggi dibanding sapi brahman cross dan sapi simmentalxPO, dan dua bangsa sapi ini memiliki bobot potong nyata lebih tinggi dibanding sapi bali dan sapi PO. Hal ini mengakibatkan sapi angus cross memiliki persentase karkas dan marbling score nyata lebih tinggi dibanding empat bangsa sapi lainnya. Pada karakteristik fisik daging, interaksi nyata antar perlakuan hanya ditemukan pada peubah warna daging. Bangsa sapi tidak berpengaruh terhadap warna daging pada otot Longissimus dorsi, namun berpengaruh (P<0.05) terhadap warna daging pada otot Semitendinosus. Sapi simmentalxPO memiliki warna daging lebih gelap (P<0.05) dibanding warna daging sapi brahman cross dan sapi bali, sementara warna daging sapi brahman cross dan sapi bali lebih gelap (P<0.05) dibanding warna daging sapi angus cross dan sapi PO. Faktor perlakuan bangsa sapi berpengaruh (P<0.05) terhadap karakteristik fisik daging yakni nilai Warner-Bratzler Shear Force, pHu, daya mengikat air, dan persentase susut masak. Secara umum, daging sapi angus cross lebih empuk dibanding daging bangsa sapi yang lain. Interaksi antar perlakuan ditemukan terjadi pada semua karakteristik mikrostruktur otot. Otot Longissimus dorsi cenderung memiliki perimisium yang lebih tipis dibanding otot Semitendinosus. Sapi angus cross, sapi brahman cross, dan sapi bali memiliki perimisium yang lebih tipis dibanding sapi PO dan sapi simmentalxPO. Bangsa sapi tidak berpengaruh terhadap luas serabut otot Longissimus dorsi, namun berpengaruh (P<0.05) terhadap luas serabut otot Semitendinosus. Sementara pengaruh interaksi antar perlakuan terhadap jumlah serabut otot per fasikulus tidak menunjukkan pola tertentu. Secara umum otot Longissimus dorsi sapi angus cross memiliki keempukan dan marbling score lebih tinggi dibanding bangsa sapi yang lain. Daging sapi angus cross, sapi brahman cross, dan sapi bali memiliki tekstur lebih halus dibanding daging sapi PO dan sapi simmentalxPO.
Keyword: keempukan daging, mikrostruktur otot, sapi lokal, tekstur otot

Judul: Impact Of water policy on poverty reduction and women roles in water management In Zimbabwe
Abstrak: Water management is a key factor in the battle to remove the scourge of extreme poverty and to build secure and prosperous lives for people in the developing world. The water sector in Zimbabwe is complicated by the large number of actors; it is interwoven within various ministries. The research used secondary data and review of literature to evaluate how the current water policy has contributed towards marginalising women and the poor. It looked at how actors can also marginalise or put other actors at risk thereby undermining their role through prioritisation of certain projects, stakeholder participation and usage policy. From a descriptive analysis it is found that women are further relegated and marginalised. The poor are further impoverished through marginalisation and vulnerability. The policy environment favours business and state interests against those of grassroots actors and women. It recommends the establishment of home grown pro- poor water management strategies.
Keyword: