Judul: Penerapan Heat Shock Treatment pada Buah Jeruk Siam Garut (Citrus nobilis L.) untuk Mengurangi Gejala Chilling Injury
Abstrak: Jeruk siam Garut (Citrus nobilis L.) merupakan produk yang mudah sekali rusak baik secara mekanis maupun fisiologis. Penyimpanan suhu rendah adalah proses pengawetan bahan dengan cara pendinginan pada suhu di atas suhu bekunya. Bahan yang didinginkan pada suhu lebih rendah dari suhu optimum tertentu dapat mengalami kerusakan dingin (chilling injury). Salah satu metode yang telah dikembangkan untuk mengurangi gejala chilling injury selama penyimpanan dingin adalah heat shock treatment (HST). Tujuan penelitian ini adalah menerapkan heat shock treatment untuk mengurangi gejala chilling injury pada buah jeruk siam Garut selama penyimpanan dingin. Heat shock treatment dilakukan pada suhu 50 oC selama 2 dan 6 menit dengan menentukan indeks chilling injury yang meliputi, perubahan pH, kecepatan laju respirasi, kekerasan, total padatan terlarut, dan susut bobot yang terjadi selama penyimpanan dingin suhu 5 oC, baik dengan heat shock maupun kontrol. Hasil penelitian menunjukan bahwa perlakuan heat shock efektif mengurangi peningkatan susut bobot dan menjaga kekerasan buah jeruk siam. Perlakuan heat shock juga dapat menurunkan laju respirasi. Gejala chilling injury terjadi pada hari ke-14 ditandai dengan adanya perubahan nilai pH dan secara visual terlihat bintik-bintik hitam, cekungan dan adanya pencoklatan (browning) pada kulit jeruk siam. Jeruk siam tanpa perlakuan dapat bertahan sampai 14 hari penyimpanan pada suhu 5 oC.
Keyword: chilling injury, cold storage, heat shock treatment

Judul: Kajian Perlakuan Hot Water Treatment Untuk Menekan Gejala Chilling Injury Buah Jambu Biji (Psidium Guajava L) Pada Penyimpanan Suhu Rendah
Abstrak: Jambu biji (Psidium guajava L) merupakan komoditi hortikultura yang memiliki sifat perishable dan menyebabkan susut. Penanganan pascapanen menjadi titik kritis untuk menekan susut pascapanen. Tujuan penelitian ini adalah mengkaji perubahan mutu dan gejala chilling injury pada buah jambu biji setelah diberi perlakuan HWT (Hot Water Treatment) dan disimpan pada suhu 5oC, 10oC, dan suhu ruang (26-30oC). Perlakuan HWT diberikan pada suhu 49oC selama 20 menit, 55oC selama 10 menit, dan tanpa HWT. Perlakuan HWT memberikan pengaruh signifikan terhadap perubahan mutu buah jambu biji. Berdasarkan kedua perlakuan tersebut perlakuan HWT 55oC selama 10 menit mampu menekan penurunan susut bobot sampai hari ke-9 (4.11%), mempertahankan perubahan warna kulit (L, a, b) dari hijau menjadi hijau kekuningan hingga kuning kemerahan sampai hari ke-21, kekerasan sampai hari ke-21 (4.72kgf), dan menurunkan total padatan terlarut sampai hari ke-21 (9.35oBrix) dibandingkan kedua perlakuan lainnya. Buah yang diberi perlakuan HWT pada hari ke-0 mengalami chilling injury sebesar 0.042 skor 1 (gejala 1-25%) sampai hari ke-21 sebesar 0.313 atau skor 2 (gejala 26-50%) lebih cepat mengalami kerusakan dingin seperti kerutan pada kulit buah sehingga meningkatkan susut bobot, bintik-bintik hitam pada permukaan kulit jambu biji dan terjadi browning dibandingkan dengan tanpa HWT (kontrol) pada suhu 5oC dan 10oC.
Keyword: Buah jambu biji, Chilling injury, HWT, Suhu dingin

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: