Judul: Design Of Retail Packaging For Avocado Fruits With Ripe Indicator
Abstrak: Alpukat merupakan salah satu komoditas buah favorit yang memiliki nilai ekonomi tinggi dan dan mulai dikembangkan sebagai buah ekspor meskipun volume ekspor saat ini masih kecil. Jenis alpukat yang populer dan banyak dibudidayakan di Indonesia adalah alpukat mentega, alpukat wina, alpukat miki, alpukat hass, alpukat jambon, alpukat mega murapi, alpukat kendil dan alpukat aligator. Alpukat mentega yang paling banyak disukai oleh masyarakat Indonesia karena termasuk jenis alpukat unggulan yang memiliki daging buah tebal, bertekstur kenyal, berwarna kuning dan buahnya tampak bersih dengan warna kulit hijau menarik. Alpukat adalah buah klimaterik yang biasanya dipanen pada tingkat ketuaan 75 hingga 80% dengan tekstur yang masih keras. Penetapan tingkat ketuaan buah alpukat berdasarkan waktu dimulai dari waktu bunga mekar sampai enam bulan karena buah alpukat biasanya tua setelah 6 sampai 7 bulan sejak bunga mekar. Sebagai buah klimaterik, alpukat akan mengalami proses pematangan setelah dipanen yang ditandai dengan lonjakan respirasi dan produksi etilen tinggi yang mempengaruhi perubahan fisiologi dan biokimia selama pematangan. Tingkat kematangan buah alpukat tidak terlihat secara visual sehingga menyulitkan konsumen dalam milih buah yang siap konsumsi. Oleh karenanya perlu ditambahkan label pada kemasan alpukat yang berfungsi sebagai indikator untuk memudahkan konsumen dalam memilih buah alpukat dengan tingkat kematangan yang mereka inginkan. Karena proses pematangan buah alpukat ditandai dengan lonjakan respirasi dan produksi etilen, maka jumlah etilen yang diproduksi oleh buah dengan berat tetap dalam kemasannya dapat digunakan dalam menentukan tingkat kematangan buah alpukat. Amonium molibdat dengan kalium permanganat (KMnO4) dapat mendeteksi gas etilen (C2H4) yang dihasilkan selama proses kematangan buah alpukat sehingga dapat digunakan sebagai label indikator kematangan buah alpukat yang diaplikasikan pada kemasan retail. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk merancang kemasan ritel alpukat yang dilengkapi dengan label berupa indikator tingkat kematangan buah alpukat yang ditempatkan dalam kemasan. Indikator kematangan buah ini diharapkan dapat memberikan informasi kepada pembeli untuk memilih buah alpukat sesuai dengan tingkat kematangan yang diinginkan. Penelitian dilakukan dengan beberapa tahapan, diawali dengan formulasi matrik indikator warna berbahan kalium permanganat (KMnO4) dan amonium molibdat, dilanjutkan dengan perancangan kemasan ritel, penempatan label indikator pada kemasan dan penyimpanan buah alpukat dalam kemasan pada suhu ruang dan suhu rendah, dalam kemasan tertutup baik dengan perforasi atau pun tanpa perforasi. Kemasan dirancang untuk memuat dua buah alpukat dengan berat total 0,5 kg per kemasan, berupa wadah transparan terbuat dari plastik polivinil klorida (PVC) dan berbentuk kotak berukuran 14 x 9 x 6 cm dengan luas permukaan kemasan 528 cm2, sebagian diantaranya dengan lubang perforasi sebanyak 4 buah dengan ukuran diameter 0,8 mm. Volume kemasan adalah 756 ml dengan volume buah sekitar 70% dan volume bebas sekitar 30%. Label indikator berukuran 2 x 1 cm diletakkan pada bagian dalam tutup kemasan dengan posisi di tengah agar mudah terlihat. Parameter yang diukur selama penyimpanan adalah laju respirasi, warna label indikator kematangan, kekerasan dan total padatan terlarut. Etilen yang dihasilkan oleh buah alpukat mengisi volume bebas kemasan dan bersinggungan dengan label indikator pada kemasan sehingga bereaksi dan terjadi perubahan warna indikator sesuai dengan konsentrasi etilen yang terbentuk. Pemberian perforasi pada kemasan dapat memberikan jalan bagi uap air yang terbentuk akibat respirasi sehingga tidak menumpuk dalam kemasan
Keyword: Avocado, retail packaging, ripeness, indicator labels, perforation

Judul: Parameter mutu terukur dan hubungannya dengan mutu preferensi konsumen terhadap tingkat kematangan buah alpukat (Persea Americana, Mill)
Abstrak: Indonesia merupakan negara yang memiliki berbagai macam komoditas pertanian yang berpotensi untuk dipasarkan di dalam negeri maupun diekspor, salah satunya adalah buah alpukat. Sifat buah alpukat yang klimaterik, dimana pematangan terjadi setelah proses pemetikan, menjadi salah satu kendala dalam menentukan mutu kematangan buah alpukat siap konsumsi segar yang sesuai dengan preferensi konsumen. Kurangnya data mutu yang terukur secara kuantitatif seperti kekerasan, total padatan terlarut, kadar lemak, warna kulit buah yang dapat dijadikan sebagai referensi untuk menyatakan mutu alpukat konsumsi segar yang sesuai dengan preferensi konsumen, menjadi dorongan untuk melakukan penelitian yang dapat menjawab permasalahan tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji hubungan paramater mutu terukur dengan mutu hasil uji organoleptik dalam menentukan mutu buah alpukat yang sesuai dengan preferensi konsumen. Penelitian dilakukan dengan menggunakan tiga varietas alpukat yaitu panjang, lonjong dan bundar sesuai dengan perlakuan suhu ruang dan suhu 15°C untuk penyimpanan. Parameter mutu yang diukur adalah laju respirasi, susut bobot, kekerasan, warna, TPT, kadar air, kadar lemak, uji organoleptik yang dilakukan adalah kekerasan, warna daging, penampakan visual dan rasa. Uji organoleptik digunakan untuk menghubungkan hasil pengukuran parameter-parameter mutu tersebut dengan preferensi konsumen terhadap tingkat kematangan alpukat siap dikonsumsi segar yang disukai, dengan menggunakan panelis tak terlatih sebanyak 15 orang. Hasil pengukuran diolah menggunakan software SAS dengan p-value sebesar > 5%.
Keyword: Avocados, Organoleptic, Neasured parameter, Temperature storage

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: