Judul: Pengaruh penambahan kapur sirih (CaCO3) terhadap tekstur dan rasa fillet lele dumbo (Clarias gariepinus)
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan kapur sirih terhadap karakteristik fisik, kimia, kimia fisik dan nilai inderawi fillet lele Dumbo. Pengamatan yang dilakukan mencakup pengamatan fisik (berat dan tekstur), kimia (kadar air, kadar abu, protein, lemak dan kalsium), pengamatan inderawi (tekstur, aroma, rasa dan penampakan) pada fillet lele Dumbo. Khusus untuk pengamatan tekstur secara inderawi dibedakan atas kekerasan kekompakan dan kelestisan fillet. Penelitian ini dila- kukan mulai bulan Agustus 1990 hingga Januari 1991. Data yang dikumpulkan meliputi data primer masing- masing dengan dua kali ulangan. Sedangkan untuk pengujian protein dan kalsium dilakukan duplo. Analisis data dilakukan secara diskriptif dan statistik. Untuk pengolahan data fisik, kimia dan kimia fisik digunakan exsperiment faktorial dengan model tetap, sedangkan untuk penilaian inderawi digunakan uji friedman yang dilanjutkan dengan multiple Comparison Value (Gibbon).
Keyword: Fillet lele dumbo, Clarias gariepinus, Kapur sirih, Kimia fisik fillet

Judul: Karakteristik fisik burger daging lele dumbo (Clarias gariepnus) dengan penambahan bahan pengikat
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari proses pembuatan burger daging lele dumbo, menentukan jenis dan konsentrasi bahan pengikat terbaik yang menghasilkan burger daging lele dumbo yang paling disukai panelis dan mengetahui karakteristik fisik, kimia, serta mikrobiologi untuk mengetahui daya awet burger daging lele dumbo pada penyimpanan suhu chilling. Penelitian dilakukan dalam dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan bertujuan untuk menentukan jenis bahan pengikat yang menghasilkan burger lele yang paling disukai berdasarkan uji sensori. Perlakuan yang diberikan adalah penambahan tepung tapioka, tepung terigu, tepung beras dan maizena. Jenis bahan pengikat yang menghasilkan burger lele terbaik digunakan sebagai perlakuan pada penelitian utama. Penelitian utama bertujuan untuk menentukan konsentrasi bahan pengikat tapioka yang menghasilkan burger lele terbaik, dengan konsentrasi 7,5 %, 10%, 12,5 % dan 15%. Semua produk burger lele diuji sensori (uji hedonik) dan uji fisik yang meliputi warna, kekerasan/tekstur secara objektif dan penyusutan pemasakan. Burger lele yang terbaik disimpan selama 12 hari. Selama penyimpanan diuji TPC, kadar air, dan uji sensori serta analisis proksimat (kadar air, kadar abu, kadar protein, dan kadar lemak). Hasil uji sensori burger lele menunjukkan penilaian panelis terhadap burger dengan penambahan tepung tapioka dari netral sampai agak suka. Nilai rata-rata penampakan antara 5,686,22; warna 6,02 6,13; tekstur 5,786,12; aroma 6,07-6,15; dan rasa 5,986,47. Berdasarkan hasil tersebut nilai rata-rata tertinggi terdapat pada burger dengan penambahan tapioka 10%. Nilai pengukuran tekstur burger lele secara objektif berkisar antara 54,58 63,31 kg/detik, sedangkan untuk pengukuran warna nilai L berkisar 57,6658,74, nilai a berkisar -7,02 (-6,39) dan nilai b berkisar 48,84 - 51,11. Hasil penelitian menunjukkan bahwa peningkatan konsentrasi bahan pengikat tapioka menyebabkan naiknya kekerasan burger lele. Penambahan tapioka juga akan memberikan warna cerah pada burger lele...dst
Keyword: 

Judul: A Continuous Vaccination Strategy in the SVIR Epidemic Model
Abstrak: Vaccination is conducted to minimize the spread of a disease. The vaccination is usually done several times within a fixed time interval. In the SVIR model, it is assumed that individuals do not get immediate immunity following a vaccination program. So according to process of vaccination on SVIR model, there are two strategies, i.e. the continuous vaccination strategy (CVS) and the pulse vaccination strategy (PVS). In this study, only the CVS strategy in epidemic model SVIR is considered. Results of the study indicate that dynamics of the CVS system depends on the basic reproductive number. If the basic reproductive number is less than one, then the disease-free fixed point is asymptotically stable. It means that the disease will eventually disappear from the population. Conversely, if the basic reproductive number is greater than one, then the endemic fixed point is asymptotically stable, which means that the disease will remain exist in the population. Simulation result shows that the vaccination would minimize the spread of disease by reducing the basic reproductive number. If the time for the vaccinated recipients to obtain the immunity, as well as a possibility of vaccinated recipients to be infected are neglected, then the disease will be eradicated. This condition is called an over-evaluating effect of vaccination.
Keyword: