Judul: Pengaruh penggunaan enzim papain selama proses hidrolosis kecap ikan
Abstrak: Kecap ikan adalah produk tradisional yang sudah dike- nal baik di Indonesia maupun diluar negeri. Produk ini mempunyai aroma dan citarasa yang khas. Pada pembuatan ke- cap ikan tradisional dilakukan secara fermentasi dengan pe- nambahan garam sebagai senyawa pengontrol mikroba. Selain dengan cara fermentasi kecap ikan dapat dibuat dengan cara hidrolisis enzimatis. Produk kecap ikan hidrolisis enzimatis ini adalah produk kecap ikan yang dalam pembuatannya ditambahkan enzim yang berfungsi untuk mempercepat hidrolisis protein ikannya sebagai salah satu cara mengatasi waktu fermentasi kecap ikan yang lama sampai 12 bulan). (6 Pada penelitian ini dilakukan pembuatan kecap ikan hi- drolisis enzimatis dengan penambahan enzim papain. Kon- sentrasi enzim papain yang digunakan adalah 4%, 6% dan 8%. Berdasarkan kandungan total-N-nya tertinggi pada konsentra- si 8%. Pengaruh penambahan enzim ini diamati selama hidro- lisis. Untuk konsentrasi tertinggi (8%) selama hidrolisis antara 3 sampai 10 hari mengalami peningkatan nilai total-N antara 1.12 1.63 g N/100ml, TVN antara 60.40 121.90 mg - - N/100 ml, volume hidrolisat antara 35.50 41.30% (/b), ...
Keyword: Kecap ikan, Enzim papain, Proses fermentaasi, Hidrolosis enzimatis

Judul: Mempelajari Penambahan Konsentrasi Enzim Papain dan Kadar Garam selama Hidrolisis Protein Pada Pembuatan Kecap Lambung Ikan Kakap (Lutjanus spp.)
Abstrak: Tujuan dari penelitian ini adalah untuk melihat pengaruh penambahan konsentrasi enzim papain dan kadar garam dalam menghidrolisis protein lambung ikan kakap (Lutjanus spp.). melalui parameter-parameter yang diamati selama hidrolisis sehubungan dengan waktu pengolahan yang lebih singkat. Melihat pengaruh perlakuan fermentasi terhadap hidrolisat hasil hidrolisis secara enzimatis sehingga dihasilkan kecap ikan dengan cita rasa dan aroma yang lebih disukai serta membandingkannya dengan kecap pembanding. Perlakuan yang digunakan dalam penelitian ini adalah variasi konsentrasi enzim (8%, 10%), garam (20%, 25%) serta lama hidrolisis (4, 6, 8, 10, 12 dan 14 hari). Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap Faktorial dengan 2 kali ulangan. Pengamatan terhadap produk kecap selama hidrolisis secara enzimatis meliputi nilai pH, total nitrogen, Ν-α- amino, NPN, TVB, volume hidrolisat, kepekatan warna dan kadar garam. Selama fermentasi meliputi nilai pH, total nitrogen, N-a-amino, TVB, TMA, kepekatan warna dan asam amino. Uji organoleptik meliputi warna, aroma, rasa dan penerimaan dilakukan terhadap kecap hasil hidrolisis secara enzimatis dan kecap kombinasi hidrolisis enzimatis-fermentasi serta kecap komersial. ...
Keyword: 

Judul: The Construction of Greedy SVP LLL Algorithm
Abstrak: A lattice is a set of all integer linear combination of a set of linearly independent vectors in ℝ𝑛���. The independent vectors are called bases of lattice. Any lattice can be generated from many bases, and these bases have the same cardinality. In the lattice, the most fundamental and renowned problem is the Shortest Vector Problem (SVP). SVP is a tracking problem of the shortest nonzero vector in a lattice with equivalent bases. In two dimensions, SVP problem has resolved exactly by Gauss’ algorithm. When the lattice dimension is higher than two, A.K. Lenstra, H.W. Lenstra and L. Lovasz gave a LLL algorithm to compute approximation of nonzero shortest vector in the lattice. Reduced bases solution obtained from LLL algorithm still be an approximation and has polynomial running time of arbitrary dimension which large enough. In 1994, Schnoor and Euchner modified this LLL algorithm as a new variant which later was named deep insertion LLL algorithm. This algorithm is a modified version of the LLL algorithm to the terms of the exchange step to improve the accuracy of output of LLL reduced bases and applying it to the subset sum problem. The purpose of this research are: (1) Reconstruct the LLL algorithm and deep insertion LLL algorithm using a geometric approach. (2) Construct a greedy SVP LLL algorithm. (3) Implement the three algorithms in a symbolic programming language, and evaluate them experimentally. A bases ℬ=[𝐛���1,𝐛���2,…,𝐛���𝑛���] in ℝ𝑚��� is called reduced LLL with parameter 𝛿��� if satisfies: (a) |𝜇���𝑗���𝑖���|≤12, for every integer 𝑖���,𝑗��� with 1≤𝑖���<𝑗���<𝑛���. (b)𝛿���‖𝜋���𝑗���(𝐛���𝑗���)‖2≤‖𝜋���𝑗���(𝐛���𝑗���+1)‖2, for 𝑗���=1,2,…,𝑛���−1,where 𝛿��� is a reduced parameter of real numbers with 14<𝛿���<1. The first requirement is the reduced basis 𝛿��� must “nearly orthogonal” and in its computation case, this requirement can be reached out by using the Gram-Schmidt’s orthogonalization. While the second requirement is called exchange step, or used to called as Lovasz condition. By using both of these requirements, then they establish the LLL algorithm. Then, Schnoor and Euchner modify the LLL algorithm based on the requirements of the exchange step called the deep insertion LLL algorithm, where the exchange step is based on the comparison of the projected vector in orthogonal complement [𝐛���1,𝐛���2,…,𝐛���𝑘���−1]⊥ after j-th reduction. To construct greedy SVP LLL algorithm, the requirements of the exchange step is based on purely by comparing norm of lattice 𝐛���𝑗��� with norm lattice 𝐛���𝑖��� for 𝑖���=1,2,3…,𝑗���−1. The process of insertion reduced vector after the exchange step also has done greedily. Then, we calculate the number of arithmetic operation in greedy SVP LLL algorithm for further analysis. The result of our exprimentation for three algorithms on the certain matrix size shows that the running time of the three algorithms increases propotional to the size of the matrix. The result also shows that by using 𝛿���=34 for the LLL algorithm and the deep insertion LLL algorithm, and the greedy SVP LLL algorithm which is a new variant made by using no parameter of 𝛿���, outperform of the other of two previous algorithm in terms of speed with the same output.
Keyword: LLL algorithm, LLL deep insertion algorithm, greedy SVP LLL algorithm