Judul: Perubahan komposisi karbonhidrat umbi ganyong selama penyimpanan
Abstrak: Tujuan dari sifat-sifat penelitian ini adalah untuk mengetahui få sikokimia umbi ganyong dan mengetahui perubahan komposisi karbohidratnya selama penyimpanan. Pengamatan secara fisikokimia terhadap umbi ganyong meliputi panjang dan diameter umbi, berat umbi, umbi, serta jumlah dan lebar ruas umbi, kekerasan pengamatan mikroskopik dan analisa komposisi kimia umbi ganyong. Umbi ganyong tersusun dalam satu rumpu yang terdiri dari induk umbi dan 3 sampai 5 anak umbi. Ukuran rata-rata induk umbi lebih besar dan teksturnya lebih keras daripada induk umbi, namun kulitnya lebih tipis. Tenunan umbi ganyong terdiri dai sel-sel pati dan serat-serrat yang tersebar rata dan terdiri ari pmbuuh- pembuluh angkut. Pada bagian kulit, sel-sel patinya lebih kecil dan serat-seratnya lebih banyak daripada daging umbi. Komposisi IPB kimia umbi ganyong mndekati komposisi kimia dengan kadar air 75% dan karbohidrat 24% yang umbi terdiri dari pati 70% dan total gula 5% dari bahan kering. Komposisi induk dan anak umbi tidak berbeda nyata dan ternyata rendemen dan mutu yang dihasilkan sama. Peyimpanan umbi dalam suhu ruang lebih cepat mengalami perubahan daripada suhu minggu terjadi refrigerasi (2- 10 C) pentgneriputagn kulit dan mulaa dalam terjadi kebusukan pada umbi yang luka. Daya tahan simpan induk umbi tidak berbeda dengan anak umbi. Penyimpanan menyebabkan penurunan kadar air, kadar pati, kadar amilosa, dan menyebabkan kenaikan kadar total padatan terlarut, terutama pada suhu ruang. Umbi ganyong mengandung gula yang terdiri dari sukrosa 1.63%, fruktosa 1.26% dan glukosa 1.12%. Selama peyimpanan 8 minggu glukosa dan fruktosa menurun masing-masing menjadi 0.54% dan 0.70%, sementara itu sukrosa meningkat menjadi 4.19% dari umbi basah. Hal ini memberi petunjuk terjadinya sintesa sukrosa dari fruktosa dan glukosa selama penyimpanan. Pati berwarna ganyong coklat, nilai derajat keputihannya 62.93. Bentuk granulanya bulat lonjong/oval, ukurannya tidak seragam dari 40 sampai 140 mikron. Rendemen rata-ratanya 74.17%, dengan kadar airnya 15.46% dan kadar patinya 83.22%....
Keyword: 

Judul: Perubahan Sifat-Sifat Fisik dan Kimiawi Umbi Garut (Maranta arundinacea L.) Selama Penyimpanan
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah mempelajari arah perubahan sifat-sifat fisik dan kimiawi umbi garut segar dan kering selama penyimpanan. Pengamatan secara fisik terhadap umbi garut meliputi panjang, diameter dan berat umbi. Komposisi kimia umbi garut ditentukan dengan analisa kimia; meliputi kadar air pati, protein, lemak, serat, abu, total padatan terlarut, dan gula. Pengamatan perubahan fisik umbi garut selama penyimpanan dilakukan secara organoleptik; perubahan kimiawinya dilakukan dengan analisa kimia. Pengamatan secara mikroskopik dilakukan untuk mengetahui anatomi, histologi, dan bentuk granula pati garut. Tenunan umbi garut terdiri dari sel-sel pembentuk jaringan epidermis, hipodermis, pembuluh angkut, korteks dan empulur. Granula pati terdapat dalam sel-sel parenkim; bentuk umumnya adalah oval dan berukuran 6 - 27 mikron. Komposisi kimia umbi garut berumur 8 bulan adalah : 77.66 persen air, 1.80 persen protein, 0.02 persen lemak, 1.44 persen serat, 1.27 persen abu, 14.01 persen pati dan 3.5 sampai 3.8 persen total padatan terlarut serta 2.87 persen gula. Perubahan fisik umbi garut ditandai dengan perubahan warna sisik tidak lama setelah panen; penurunan bobot umbi secara drastis pada awal penyimpanan (0 sampai 10 hari penyimpanan); pertumbuhan mikroba dan kebusukan setelah umbi disimpan selama 4 hari, terutama pada umbi yang tidak utuh (luka, memar, patah); perubahan warna bagian kulit umbi setelah umbi disimpan selama 1 minggu; serta perubahan kekerutan kulit umbi yang tampak nyata setelah umbi disimpan selama 4 minggu. Perubahan kimiawi umbi garut terjadi sejalan dengan kejadian perubahan fisiknya. Pada minggu pertama penyim- panan, terjadi penurunan kadar air dari 77.66 persen sam- pai 77.18 persen; penurunan kadar pati dari 62.71 persen sampai 60.18 persen (basis kering); kenaikan kadar total padatan terlarut dari 17.10 sampai 18.06 persen (basis kering); penurunan kadar gula pereduksi dari 2.33 persen sampai 2.04 (basis kering); kenaikan kadar total gula da- ri 8.81 persen sampai 9.01 persen (basis kering); penu- runan kadar amilosa dari 12.98 persen 11.07 persen (ba- sis kering); penurunan kadar amilopektin dari 49.73 per- sen sampai 49.11 persen (basis kering)…dst
Keyword: 

Judul: Construction of Strongly Optimal Binary Linear Code with Minimum Distance 9 and 11
Abstrak: A binary linear code of length n over q F is a subspace of n q F . A code has three parameters that attached to it, namely length, dimension, and minimum distance. A code with length n, dimension k and minimum distance d is often called [n, k, d ]-code. Usually, when two parameters are given, then we want to find a code that has the best value for the last parameter. Based on Gilbert- Varshamov bound, if a [n, k, d ]-code exists and can not be expanded, we call it a strongly optimal code. In this paper, we construct strongly optimal code with minimum distance 9 and 11. In constructing the code, we created a theorem and algorithm based on Gilbert-Varshamov bound before we implement the algorithm to MAPLE programming language. Because of computational limitations, the program can only construct up to k = 10 for d = 9 and k = 12 for d = 11.
Keyword: