Judul: Kajian Tingkat Kematangan Petik Terhadap Perubahan Mutu Buah Pepaya (Carica papaya L.) IPB-1 dan IPB-2 Selama Penyimpanan
Abstrak: Pepaya (Carica pepaya L.) merupakan salah satu buah yang penting karena mempunyai nilai ekonomi yang cukup tinggi, berpotensi sebagai sumber pendapatan serta pemenuhan akan ketersediaan zat gizi yang dibutuhkan manusia. Di Indonesia pepaya termasuk dalam lima besar jenis buah-buahan yang berpotensi produksi lebih dari 300 ribu ton per tahun. Salah satu faktor yang mempengaruhi tingkat mutu pepaya adalah tingkat kematangan buah saat dipetik. Buah yang belum matang bila dipetik akan menghasilkan mutu yang kurang baik dan proses pematangannya yang kurang sempurna. Begitu juga sebaliknya dengan penundaan waktu petik buah akan meningkatkan kepekaan pada kerusakan sehingga mutu dan nilai jual akan rendah. Kerusakan yang terjadi pada buah dapat menjadi tempat masuknya mikro organisme ke dalam buah, akan meningkatkan laju respirasi dan mengakibatkan rendahnya daya simpan. Waktu pemanenan yang tepat masih belum cukup bila sekedar untuk mendapatkan buah yang bermutu tinggi, namun masih perlu adanya penanganan pasca panen terhadap pepaya untuk memperpanjang umur simpan yaitu penyimpanan pada suhu dingin. Penyimpanan suhu dingin pada umumnya bertujuan untuk mengendalikan laju respirasi, transpirasi, infeksi penyakit dan mempertahankan produk yang paling berguna bagi konsumen. Penyimpanan buah-buahan segar apabila dilakukan secara tepat dapat memperpanjang daya guna dan mempertahankan mutunya. Tujuan spesifik yang ingin dicapai dalam penelitian ini adalah untuk Menentukan saat pemetikan yang tepat berdasarkan tingkat semburat dan mengetahui suhu yang optimal selama penyimpanan dan Membandingkan 2 genotipe pepaya yang berbeda untuk menentukan mutu melalui uji objektif dan subyektif . Hasil penelitian menunjukkan terjadi interaksi antara semburat dan suhu terhadap kadar air, TPT, kekerasan dan warna hijau. Pemetikan pepaya genotipe IPB- 1 dan IPB-2 dengan semburat 25% menunjukkan hasil yang terbaik dengan disertai penyimpanan pada suhu 100C akan memberikan nilai kesukaan lebih tinggi dari para konsumen. Pemetikan dengan semburat 10% secara mutu masih diterima oleh konsumen namun akan lebih baik disimpan pada suhu ruang, sedangkan pemetikan dengan tingkat semburat 0% mutu masih belum diterima oleh sebagian besar konsumen, kecuali pada genotipe IPB-1. Penyimpanan pada suhu 100C dinilai lebih baik karena dapat mempertahankan mutu pepaya sampai 32 hari penyimpanan, disamping itu akan memberikan rasa yang lebih segar pada pepaya yang disimpan. Penyimpanan pepaya pada suhu 150C akan memberikan mutu yang kurang disukai oleh sebagian besar konsumen, sedangkan penyimpanan pada suhu ruang akan tepat diterapkan pada semua pepaya khususnya yang mempunyai tingkat semburat 25 dan 10% namun mutu tidak dapat dipertahankan lebih lama hanya bertahan sampai 8 hari. Berdasarkan uji subyektif (Organoleptik) bahwa pepaya genotipe IPB-1 cenderung lebih disukai oleh para panelis karena rasanya lebih manis bila dibanding pepaya genotipe IPB-2, hal ini didukung oleh hasil uji obyektif (alat) bahwa kandungan TPT IPB-1 berkisar antara 11,01 – 12,66, sedangkan untuk IPB-2 kandungan TPT berkisar antara 8,71 – 9,99.
Keyword: 

Judul: Pengaruh Suhu Dan Lama Penyimpanan Terhadap Mutu Pepaya (Carica papaya L.) IPB 1 Setelah Pemeraman
Abstrak: Pepaya(Carica papaya L.) merupakan salah satu jenis buah yang populer dan cukup banyak digemari oleh masyarakat berbagai kalangan sebagai sumber zat gizi, vitamin dan mineral. Pepaya termasuk jenis buah tropis yang mudah rusak (perishable), sehingga diperlukan penanganan pasca panen yang baik. Permasalahan yang dihadapi dalam penanganan pasca panen yaitu rendahnya daya simpan buah pepaya. Upaya memperpanjang umur simpan buah pada prinsipnya adalah dengan menghambat laju pematangan buah, dengan demikian produsen buah pepaya dapat memperkirakan batas toleransi penyimpanan serta waktu pemberian etilen yang tepat hingga mencapai tingkat kematangan maksimal (siap dikonsumsi) dan dengan pertimbangan nilai gizinya tidak banyak berkurang atau rusak. Secara umum tujuan dari penelitian ini adalah mempelajari perubahan fisiologi dan mutu buah pepaya selama penyimpanan dan setelah pemeraman. Sedangkan secara khusus adalah (I) menentukan suhu penyimpanan dan (2) menentukan lama penyimpanan yang optimum buah pepaya sebelmn dilakukan pemeraman. Penyimpanan dilakukan pada suhu 10°C, 15°C dan suhu ruang (27-29 C) dengan lama penyimpanan 10, 12, 14 dan 16 hari untuk suhu 10°C dan suhu 15 C adalah 10, 12 dan 14 hari. Selanjutnya dilakukan pemeraman pada suhu 25 C selama 24 jam dan disuntik etilen dengan konsentrasi 100 ppm. Berdasarkan hasil pengukuran laju respirasi yang diperoleh, bahwa puncak klimakterik yaitu yang ditandai dengan lonjakan produksi CO2 tercepat terjadi pada suhu 10°C dan 15°C masing-masing adalah 63 ml/kg/jam dan 77.7 ml/kg/jam setelah pemeraman. Dari data laju respirasi terlihat bahwa, semakin lama waktu penyimpanan dan semakin rendah suhu maka semakin kecil rata-rata nilai laju respirasi yang dihasilkan. Hal ini disebabkan oleh karena banyaknya akumulasi CO2 di dalam chamber. sehingga menghambat respirasi pada saat dilakukan pemeraman. Nilai kekerasan setelah pemeraman menurun lebih cepat dibandingkan selama penyimpanan, hal ini dikarenakan semakin tinggi suhu maka perubahan tingkat kekerasan buah akan semakin cepat. Perubahan susut bobot selama penyimpanan lebih besar dibandingkan dengan perubahan susut bobot setelah pemeraman. Pengukuran kekerasan dan TPT dilakukan dengan menggunakan sistem NIR (Near Infrared) secara non-destruktif. Kadar TPT mengalami peningkatan selama penyimpanan dan menurun selama buah disimpan setelah pemeraman. Perubahan warna tertinggi adalah pada penyimpanan 10 hari suhu 15 C, masing-masing untuk nilai L, a dan b adalah 51.1, -8.9 dan 42.9. Berdasarkan hasil uji organoleptik, tingkai kesukaan panelis terhadap parameter mutu yaitu warna kulit, warna daging, aroma, rasa, kekerasan dan mutu secara keseluruhan dimiliki oleh perlakuan suhu ruang selama penyimpanan 7 hari. Penyimpanan selama 16 hari pada suhu 10°C sebelum pemeraman lebih dianjurkan serta memiliki tingkat kesukaan tertinggi oleh panelis setelah perlakuan suhu ruang.
Keyword: 

Judul: Kruskal Coordinates in 4+1 Dimensional Schwarzschild  Spacetime Geometry
Abstrak: Koordinat Kruskal adalah hasil ekstensi maksimal dari koordinatSchwarzschild yang menimbulkan interpretasi baru tentang keberadaan wormhole. Secara teori, wormhole adalah struktur yang menghubungkan dua titik berbeda dalam ruangwaktu. Namun, ukuran wormhole terlalu kecil untuk dapat dilalui dan tidak stabil sehingga mudah runtuh. Penelitian ini bertujuan mendapatkan solusi koordinat Kruskal untuk geometri Scwarzschild pada dimensi yang lebih tinggi yang dapat berguna untuk menganalisis kestabilan wormhole. Penelitian ini dilakukan melalui penambahan dimensi ruang dari 3+1 dimensi menjadi 4+1 dimensi untuk mendapatkan geometri Schwarzschild, koordinat Eddington-Finkelstein, dan koordinat Kruskal dengan memanfaatkan gerak radial foton. Hasil akhirnya, solusi geometri ruangwaktu Schwarzschild dalam koordinat Kruskal dapat dibentuk dan diilustrasikan dalam diagram Kruskal. Diagram tersebut menunjukan sebuah black hole, white hole, dan dua alam semesta yang dihubungkan oleh wormhole., The Kruskal coordinates are the maximal extension of the Schwarzschild coordinates which give rise to new interpretations of the existence of wormholes. In theory, a wormhole is a structure that connects two different points in spacetime. However, the size of the wormhole is too small to pass through and is unstable so that it collapses easily. This study aims to obtain Kruskal coordinate solutions for the Scwarzschild geometry in higher dimensions which can be useful for analyzing wormhole stability. This research was carried out by adding space from 3+1 dimensions to 4+1 dimensions to obtain Schwarzschild geometry, Eddington Finkelstein coordinates, and Kruskal coordinates by utilizing the radial motion of photons. The final result, the solution of the Schwarzschild spacetime geometry in Kruskal coordinates can be formed and illustrated in a Kruskal diagram. The diagram shows a black hole, a white hole, and the two universes connected by a wormhole.
Keyword: Schwarzschild geometry, Eddington-Finkelstein coordinates, Kruskal coordinates, radial motion of photons, wormhole