Judul: Keragaan kandungan gula dan natrium pada berbagai produk kecap manis, kecap asin dan kecap diet
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kandungan total gula dan natrium pada produk kecap manis, kecap asin dan kecap manis diet, mengetahui jenis gula yang terdapat dalam produk kecap manis diet, membandingkan kandungan total gula dan natrium pada produk kecap manis, kecap asin dan kecap manis diet, serta mengetahui kesesuaian total gula dan natrium pada produk kecap manis dan kecap asin terhadap syarat mutu kecap kedelai dalam SNI dan kesesuaian kandungan total gula dan natrium pada produk kecap manis diet terhadap informasi gizi yang terdapat pada label kemasan produk kecap diet. Penelitian dilaksanakan pada bulan Juni hingga Agustus 2004. Penelitian menggunakan Laboratorium Kimia Gizi, Departemen Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor dan Laboratorium Pasca Panen, Balai Besar Litbang Pasca Panen Pertanian, Bogor. Penetapan sampel dilakukan dengan cara purposive. Tiga merek kecap manis yang digunakan yaitu ABC, Indofood dan Nasional. Penetapan tiga merek ini didasarkan pada ketersediaan kecap tersebut di pasaran yang selalu ada baik di supermarket maupun pasar tradisional. Sedangkan untuk kecap diet hanya diambil satu merek yaitu Kecap Manis Diet Tropicana Slim. Hal ini dikarenakan hanya ditemukan satu merek kecap diet di pasaran. Pada setiap sampel kecap akan dilakukan analisis kadar air, kadar abu, penentuan total gula dan kadar garam. Khusus untuk sampel kecap diet, analisis dilanjutkan dengan penetapan jenis gula.
Keyword: natrium, kecap manis

Judul: Kajian Kadar Mineral Kalsium (Ca) dan Zat Besi (Fe) pada Kecap Manis dan Kecap Asin
Abstrak: Penelitian ini secara umum bertujuan untuk mengetahui kadar mineral kalsium (Ca) dan zat besi (Fe) pada kecap rnanis dan kecap asin dari beberapa merek yang dijual di pasaran. Adapun tujuan khusus dari penelitian adaiah: 1, mengetahui kadar mineral Ca dan Fe pada kecap manis 2. mengetahui kadar mineral Ca dan Fe pada kecap asin, 3. membandingkan kadar minernl Ca dan Fe pada kecap manis dan kecap asin dan 4. mengetahui kadar Fe total pada kecap manis dan kecap asin yang difortifikasi. Penelitian dilakukan di Laboratoriurn Kirnia Gizi Departemen Gizi Masyarakat dan Sumberclaya Keiuarga clan Laboratorium Kimia Terpadu, Institut Pertanian Bogor. Penelitian dimulai pnda bulan foni sampai Juli 2004. Bahan utama yang digunakan adalah kecap manis dan kecap asin botol plastik (140 ml) merek ABC, Indofood, dan Nasional yang diperoleh dari Yogya Supermarket, Bogor dan Giant Supennarket, Depok. Pengambilan sampel ini dilakukan secara pwposive. Anaiisis yang dilakukan terhadap sampel meiiputi analisis kadar air metode oven biasa, total besi dan total kalsium rnetode AAS. Analisis dilakukan pada kecap ABC Indofood, Nasional baik kecap manis maupun kecap asin dengan dua kali ulangan. Hasil analisis yang meliputi kadar air, total kalsium dan total zat besi dihitung secara manuai. Data yang diperoleh diolah dengan menggunakan program SAS versi 6.12. Jenis kecap dan merek kecap dianalisis dengan sidik ragam (ANOVA). Uji lanjut yang digunakan adalah uji Duncan. Hasil analisis menggunakan sidik ragam pada tiga merek kecap yaitu ABC, Indofood dan Nasional menunjukkan bahwa untuk jenis kecap manis kadar air tertinggi berturut-turut adalah Tndofood manis sebesar 27.92%, ABC manis sebesar 27.72% dan terendah Nasional manis sebesar 26.40%. Berbeda padajenis kecap asinkadar air dari tertinggi berturut-turut terdapat pada merek ABC asin sebesar 60.58%, lndofood asin sebesar 60.20% dan terendah pada merek Nasional asin sebesar 50.46%. Sidik ragam terhadap kadar air kecap manis dan kecap asin pada taraf 0.05 menunjukkan bahwa dari en.am jenis kecap yang dianalisis yaitu· ABC manis, Indofood manis, Nasional manis, ABC asin, Indofood asin dan Nasional asin temyata berbeda nyata terhadap kadar air. Jika dilihat dari jenis kecapnya, kadar air kecap manis temyata berbeda nyata dengan kecap asin. Kadar air kecap ABC: dan Indofood manis berbeda nyata dengan kecap Nasional manis, begitu juga untuk kecap asinnya. Kadar air kecap asin temyata lebih besar dibanding kecap manis jika dilihat dari jenis kecapnya. Hal ini berhubungan erat dengan keawetan bahan pangan dimana kecap asin mempunyai waktu kadaluarsa yang iebih cepat dari kecap manisnya. Kadar air dari kecap hasil penelitian untuk. kecap manis· 27.35% dan kecap asin 57.08% temyata lebih rendah bila dibandingkan dengan kadar air dalam DKBM (Daftar Komposisi Bahan Makanan) yaitu 63%. Kadar kalsium kecap manis berturut-tumt dari yarig tertinggi ada!ah ABC manis sebesar 1024.46 mg/l00g, Indofood manis sebesar 696.60 mg/l00g dan ….dst
Keyword: 

Judul: Algorithm construction of HLI hash function
Abstrak: Cryptography is a study of mathematical techniques related to aspects of information security regarding on confidentiality, data integrity, entity authentication, and data origin authentication. Data integrity is a service, which is associated with the conversion of data carried out by unauthorized parties. To maintain data integrity, one can use hash functions. An hash function is a computationally efficient function to map an arbitrary length bitstring to a fixed length bitstring called as hash value. The use of hash function in maintaining the information integrity and authentication is in digital signatures, virus protection, and software distribution. Illustration of the hash function in the integrity and authentication of information that is emailed as follow. The sender sends the information and hash value to the recipient. If the hash value of the information is equal to the hash value that is sent by the sender, then information has not been changed. Otherwise the information has been changed. An hash function has two properties, one way and collision resistance. An hash function is called one way if it is computationally infeasible to find any input such that when given any hash value . Meanwhile an hash function is called collision resistant if it is computationally infeasible to find any two inputs where such that . The purpose of this study is to construct a HLI hash function algorithm, to analyze the speed and security of the hash functions as a results of construction. Furthermore, it is to compare it with SWIFFT. Hash function is constructed based on the result of algebraic operations on modular polynomial ringwith . Modular polynomial ring noted as is a set of all polynomials of degree at most with coefficients in . can be represented as a set of integer vector of modulo in dimension . So, it is simple to implement in a computer. In vector operations, is lattice . Furthermore, alattice that is defined from certain polynomial ring is called ideal lattice. HLI hash function is consists of addition and multiplication algorithm in the ring. Addition algorithm consists of sumation operations of modulo and multiplication consists of multiplication operations of modulo . Generally, algorithm of HLI hash function consists of multiplication operations of modulo and addition operations of modulo . However, if the input is binary number then multiplication algorithm only consists of multiplication operation of modulo , so algorithm of HLI hash function consists of multiplication operations of modulo and addtion operations of modulo . An hash function is secured if it has two properties, i.e., one way and collision resistance. HLI hash function hash is one way, it is following the proof of Micciancio. It is has collision resistant because of polynomial is irreducible over and monic. Moreover, it is proved that for every unit vector , the vector is small vector. If the input of hash function is a binary number then HLI hash function only involves addition operations of modulo . So the time that used almost same with SWIFFT. The excellence of HLI hash function is the key size smaller than SWIFFT. This effect on
Keyword: hash function, modular polynomial ring, lattice