Judul: Pendugaan Umur Simpan Produk Makanan Tambahan (MT) dengan Metode Accelerated Shelf-Life Testing (ASLT).
Abstrak: Makanan Tambahan (MT) Biskuit merupakan produk suplementasi sediaan pemerintah yang lebih praktis dan terjamin komposisi zat gizinya. Pemerintah dalam hal ini Kementerian Kesehatan belum pernah melakukan pengujian kestabilan gizi dalam MT dan kesesuaian umur simpannya terhadap label pada kemasan produk. Penelitian bertujuan menentukan kinetika degradasi zat gizi mikro yaitu vitamin A, vitamin C, dan Fe, perubahan warna, dan perubahan organoleptik MT Balita dalam bentuk biskuit dan MT Ibu Hamil dalam bentuk biskuit lapis dengan penyimpanan MT pada tiga suhu yaitu 35 oC, 45 oC, dan 55 oC selama 56 hari serta menduga umur simpan produk menggunakan metode ASLT Model Arrhenius. Kadar Vitamin A MT Biskuit Balita mengalami kecenderungan penurunan landai pada suhu 35 oC dan 45 oC namun fluktuatif pada suhu 55 oC. Kadar vitamin C MT Biskuit Ibu Hamil menunjukkan semakin tinggi suhu uji maka penurunan kadar vitamin semakin besar. Kadar Fe ionik kedua produk meningkat seiring dengan peningkatan waktu penyimpanan yang menunjukkan semakin banyak Fe ionik yang teroksidasi. Warna kedua produk berubah jelas dibandingkan kontrol. Mutu organoleptik kedua MT menurun seiring dengan peningkatan suhu penyimpanan dan penambahan waktu simpan. Perhitungan umur simpan menunjukkan umur simpan MT Biskuit Balita adalah 14.6 bulan dan pada MT Biskuit Ibu Hamil adalah 22.1 bulan di suhu 25 oC.
Keyword: Arrhenius, ASLT, MT Biskuit Balita, MT Biskuit Ibu Hamil

Judul: Penentuan Umur Simpan Produk MP-ASI (Bubur Bayi), Susu Pertumbuhan, dan Minuman Serbuk Cokelat dengan Susu Menggunakan Pendekatan Arrhenius.
Abstrak: Accelerated Shelf Life Testing (ASLT) merupakan salah satu cara cepat dan praktis untuk menentukan umur simpan produk. Metode ini digunakan untuk memprediksi umur simpan produk yang diamati, diantaranya: susu pertumbuhan, (MP-ASI) bubur bayi, dan minuman serbuk cokelat dengan susu. Pengujian umur simpan dilakukan dengan menyimpan produk dalam tiga ruang dengan kondisi suhu berbeda yakni ±30oC, 37oC, dan 45oC. Selama penyimpanan dilakukan analisa nilai TBA dan nilai sensori berdasarkan derajat ketengikan pada interval tertentu. Hasil yang diperoleh menunjukan prediksi umur simpan produk susu pertumbuhan pada suhu penyimpanan ±30oC, 37oC, dan 45oC secara berturut-turut 44.23, 25.70, dan 22.52 minggu. Sementara itu prediksi umur simpan produk (MP-ASI) bubur bayi dan minuman serbuk cokelat dengan susu secara berturut turut: 65.50 minggu (±30oC), 61.37 minggu (37oC), 57.62 minggu (45oC) dan 37.14 minggu (±30oC), 20.32 minggu (37oC), 14.55 minggu (45oC). Perbedaan nilai TBA dan umur simpan yang diperoleh pada produk dipengaruhi oleh sumber lemak dan mineral yang digunakan. Lemak dan mineral memiliki peranan dalam pembentukan senyawa off-flavor yang terbentuk sebagai produk hasil oksidasi seperti metallic, fishy, dan rancid. Selain itu komponen lain seperti gula dalam matriks pangan dapat mempengaruhi tren nilai TBA yang diperoleh.
Keyword: Arrhenius, ASLT, minuman serbuk cokelat dengan susu, MP-ASI (bubur bayi), susu pertumbuhan

Judul: Etno-ornitologi Burung Kancilan Flores (Pachycephala nudigula nudigula Hartert 1897) pada Masyarakat Lio di Taman Nasional Kelimutu
Abstrak: Bare-throathed whistler is one of several wild birds in Kelimutu National Park (TNKL) that is believed to have correlation with Lio Community‟s belief. The estimation of Bare-throated whistler‟s population in Kelimutu National Park was about 186.41-1668.07 individual by the density about 0.0389-0.3481 ind/ha with the sex ratio 6.2:1 that spreaded on area with height of 1100 – 1600 masl. The characteristic of Bare-throated whistler‟s habitat is a natural forest with various canopy level, high plant species diversity and high density. The habitat characteristics related to the availability of food in the form of insects, cover, safety and a nesting site. Generally the most of Lio community knew the existence of Bare-throated whistler directly or from their parents‟ stories. The perceptions of Lio Community to the Bare-throated whistler‟s existence is generally support the conservation efforts. The perceptions construct the Lio Community‟s atitude that tend to be conservative to the existence of Bare-throated whistler. The attitude shown by their behavior that not cathing the Bare-throated whistler from the TNKL‟s area or the outside. The attitude have an important role to the existence of Bare-throated whistler in Kelimutu National Park‟s area.
Keyword: