Judul: Analisis risiko produksi nata de coco pada CV Agrindo Suprafood di Yogyakarta
Abstrak: Nata de coco merupakan produk turunan dari kelapa, dalam pengolahan terdapat kendala produk nata de coco gagal yang berfluktuasi, hal ini diduga menunjukkan adanya risiko produksi. Tujuan dari penelitian ini adalah mengidentifikasi sumber-sumber risiko, menganalisis probabilitas dan dampak risiko, dan menganalisis alternatif strategi yang diterapkan untuk mengatasi risiko produksi. Penelitian ini dilakukan di CV. Agrindo Suprafood Yogyakarta selama satu bulan. Hasil dari penelitian menunjukkan bahwa sumber-sumber risiko nata de coco di CV. Agrindo Suprafood adalah starter (Acetobacter xylinum), jamur, dan suhu. Probabilitas sumber risiko starter sebesar 57.10 persen, dengan dampak sebesar Rp 8 171 setiap siklus produksi (selama 7 hari). Probabilitas sumber risiko jamur sebesar 86.70 persen, dengan dampak sebesar Rp 37 450 setiap siklus produksi. Probabilitas sumber risiko suhu sebesar 67.70 persen, dengan dampak sebesar Rp 6 880, setiap siklus produksi. Dapat disimpulkan bahwa jamur merupakan sumber risiko tertinggi. Analisis strategi preventif dan mitigasi dilakukan untuk menangani sumber risiko jamur, starter dan suhu, sehingga kerugian dapat dikurangi.
Keyword: Nata de coco, production, risk

Judul: Analisis kinerja proses pengolahan nata de coco dengan teknik manajemen kualitas di CV Graha Agri Industri
Abstrak: Nata de coco adalah produk olahan dari air kelapa. Untuk menghasilkan produk nata de coco yang sesuai keinginan konsumen, maka produsen perlu memperhatikan setiap tahapan proses pengolahan nata de coco. Penelitian ini dilakukan di CV. Graha Agri Industri yang bertujuan untuk mengidentifikasi faktor-faktor yang berpengaruh terhadap proses pengolahan nata de coco, melakukan pengumpulan data dan menerapkan teknik manajemen kualitas serta menganalisis kinerja proses pengolahan nata de coco. Hasil analisisi terhadap proses pengolahan nata de coco diharapkan dapat dijadikan bahan masukan bagi perusahaan untuk mengetahui apakah produk nata de coco yang dihasilkan berada dalam batas kendali atau tidak. Analisis dititikberatkan pada tahapan proses yang menentukan kualitas produk akhir yaitu keasaman (pH) nata de coco, proses pengisian nata de coco, konsentrasi gula, proses pasteurisasi, berat bersih dan perapihan hasil kemasan. Faktor-faktor yang berpengaruh terhadap kualitas nata de coco adalah bahan baku, proses produksi, mesin/peralatan, manajemen, lingkungan, manusia dan bahan pembantu. Faktor yang berpengaruh langsung terhadap proses produksi dan kualitas nata adalah bahan baku, manusia dan proses produksi. Sedangkan lingkungan, manajemen, mesin/peralatan dan bahan pembantu sebagai faktor pendukung dalam menghasilkan nata de coco berkualitas walaupun tidak berpengaruh secara langsung, Keasaman (pH) nata de coco pada batas kontrol 3-sigma, 2-sigma dan 1- sigma tidak terkendali dengan baik. Berdasarkan bagan kendali X-R revisi 1 menunjukkan bahwa 88% dari 125 data berada didalam batas kendali 3-sigma. Hal ini menunjukkan bahwa proses pengukuran keasaman (pH) nata de coco telah terkendali dengan baik. Pengisian nata de coco dengan batas kontrol 3-sigma proses terkendali dengan baik. Namun pada batas 2-sigma dan 1-sigma proses mulai tidak terkendali. Konsentrasi gula berpengaruh terhadap derajat kemanisan air gula. Pada batas kontrol 3-sigma proses pembuatan air gula cukup terkendali, namun pada batas kendali 2- sigma proses mulai tidak terkendali. ...
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: