Judul: Aktivitas Antimikroba Ekstrak Saponin Daun Pepaya Dan Pengaruhnya Pada Kemasan Kelobot Jagung
Abstrak: Kelobot jagung banyak digunakan sebagai bahan kemasan makanan tradisional, diantaranya wajit Cililin khas Jawa Barat, dodol Bali khas Denpasar dan dodol Labusel khas Sumatera Barat. Kelobot jagung merupakan bahan kemasan yang mudah didapat, murah dan bersifat biodegradable. Bagian yang digunakan adalah lapisan tengah kelobot jagung yang telah dikeringkan. Bahan tersebut sangat mudah terkontaminasi mikroba sehingga dapat mempengaruhi kualitas bahan pangan. Aplikasi agen antimikroba, seperti ekstrak saponin dari daun pepaya, pada kelobot jagung sebagai bahan kemasan sangat berguna dalam mencegah pertumbuhan mikroba pada permukaan produk. Pemilihan ekstrak antimikroba untuk aplikasi kemasan antimikroba penting, karena ekstrak antimikroba dapat bermigrasi ke dalam pangan sehingga produk pangan menjadi lebih awet. Oleh karena itu penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan komponen saponin daun pepaya sebagai kemasan antimikroba pada kelobot jagung dengan tahapan ekstraksi komponen saponin, pengukuran kandungan saponin, pemaparan ekstrak saponin kasar dan ekstrak saponin daun pepaya muda terhadap Aspergillus niger, uji laju transmisi uap air, elongasi dan kekuatan tarik serta uji mutu mikrobiologi kemasan. Ekstrak saponin kasar dan ekstrak saponin diekstraksi dengan menggunakan metode ultrasonikasi dan dideteksi dengan menghitung total kadar saponin dengan menggunakan spektrofotometer UV-Vis. Pemaparan ekstrak kasar saponin dan saponin dengan konsentrasi 6,25; 12,5; 25; 50 dan 100 mg/ml terhadap koloni A. niger ATCC 6275 menggunakan metode makrodilusi. Aplikasi ekstrak kasar saponin dan saponin dengan konsentrasi 10; 20 dan 25 mg/ml pada kelobot jagung menggunakan metode pencelupan selama 5 menit. Pengujian sifat fisik dan mekanis kelobot menggunakan metode standar uji ASTM D882-88 dan ASTM E96-95 dengan modifikasi. Pengujian mutu mikrobiologi kelobot jagung dilakukan pengujian ALT dan AKK. Pengeringan daun papaya dengan menggunakan cabinet dryer menghasilkan rendemen ekstrak kasar saponin tertinggi pada daun muda sebanyak 12,96±0,26%. Total kadar saponin yang terdapat pada ekstrak kasar saponin daun pepaya adalah 115,43 mg saponin g-1 dan ekstrak saponin adalah 480,19 mg saponin g-1. Paparan ekstrak kasar saponin daun pepaya muda dengan konsentrasi 25 mg/ml selama 24 jam dapat menurunkan jumlah A. niger sebesar 1,35 log koloni/ml sedangkan ekstrak saponin dengan konsentrasi 50 mg/ml dapat menurunkan jumlah A. niger sebesar 0,36 log koloni/ml. Aplikasi ekstrak kasar saponin dan saponin daun pepaya pada kelobot jagung dengan konsentrasi 10; 20 dan 25 mg/ml pada uji sifat fisik dan mekanis tidak berpengaruh nyata terhadap tebal kemasan, pemanjangan dan kekuatan tarik kelobot jagung. Hasil uji laju transmisi uap air menunjukkan bahwa perlakuan dengan konsentrasi 25 mg/ml ekstrak kasar saponin menunjukkan transmisi yang paling rendah.
Keyword: daun pepaya, ekstrak kasar saponin, ekstrak saponin, kelobot jagung

Judul: Pengaruh aplikasi ekstrak daun Pepaya pada kemasan kelobot Jagung terhadap mutu wajit tradisional
Abstrak: Wajit adalah produk pangan semi basah dengan bahan dasar utama gula merah, santan, gula putih, garam, dan beras ketan. Masalah yang sering dijumpai pada wajit adalah tumbuhnya mikroorganisme kapang khamir dan tengik. Ekstrak daun pepaya (Carica papaya) secara alami mengandung komponen bioaktif flavonoid, alkaloid, dan saponin. Aplikasi ekstrak daun pepaya pada kulit kelobot jagung sebagai kemasan pada wajit diharapkan mampu menurunkan oksidasi, tingkat cemaran total mikroba dan kapang khamir. Kemasan kelobot jagung direndam pada larutan ekstrak daun pepaya berkonsentrasi 0 (kontrol), 10, 25, 50 mg/ml kemudian disimpan selama 25 hari dan diamati tiap 5 hari. Hasil menunjukan selama penyimpanan 25 hari mikroba dan kapang hanya tumbuh pada kontrol. Kapang khamir (log koloni/g wajit) tumbuh dari <1.17 menjadi 2.48±0.16 sedangkan total mikroba (log koloni/g wajit) tumbuh dari <2.40 menjadi 4.60±0.00. Kadar asam lemak bebas dan nilai bilangan peroksida berturut – turut dari tertinggi ke terendah adalah pada perlakuan 0, 10, 25, 50 mg/ml. Berdasarkan hasil, larutan ekstrak daun pepaya dengan konsentrasi 10, 25, dan 50 mg/ml yang diaplikasikan pada kemasan kelobot jagung mampu menghambat oksidasi dan pertumbuhan mikoba kapang khamir.
Keyword: wajit, maize husk, papaya leaves extract, microbe, oxidation

Judul: Penggunaan Teorema Homeomorphy 2-Manifold dan Teorema Euler Poincare pada Torus 𝑇�� dan Simplicial Complex 𝐾��
Abstrak: Two dimensional topological spaces are said to be homeomorphic if they have the same topological invariant, where one of topological invariant used is an Euler characteristic. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem and Euler Poincare’s Theorem are used to distinguish two topological spaces. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem uses Euler characteristic to identify two dimensional topological spaces. Euler Poincare’s Theorem is an alternative way to find Euler characteristic with Betti number, which is topological invariant as well. The objective of this paper is to investigate the homeomorphism of torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾�����. Topological space torus and simplicial complex 𝐾����� have the same Euler characteristic, which is two. Based on Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem topological space torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾����� is homeomorphic.
Keyword: simplicial, torus, Euler, homeomorphism, topology