Judul: Studi perbandingan tingkat keefektifan antara protamin dengan kalium sorbat terhadap daya awet pindang ikan kembung (Rastrelliger sp.)
Abstrak: milik Penelitian laboratorium telah dilakukan dengan tujuan membandingkan tingkat keefektifan antara protamin dengan kalium sorbat pada konsentrasi yang sama (0,1%) terha- dap daya awet pindang ikan kembung (Rastrelliger sp). Pindang dimasak secara terpisah dalam 3 pendil dengan menggunakan garam 15 % dan masing-masing mendapat perlakuan kontrol, kalium sorbat 0,1 % dan protamin 0,1 %. Sete- lah masak dan didinginkan, masing-masing pada minggu ke 0, ke 2 dan ke 3 dilakukan pengujian terhadap uji organoleptik, uji mikrobiologis (TPC), kandungan TVN, nilai TBA, PH. dan kadar air. Disamping itu dilakukan penentuan kadar abu, kadar lemak dan kadar protein pada awal dan akhir penelitian. Hasil pengamatan menunjukkan bahwa perlakuan tidak ber- pengaruh nyata terhadap nilai organoleptik konsistensi, TPC, kandungan TVN, pH, kadar air dan kadar. protein, tetapi ber- pengaruh nyata terhadap nilai organoleptik penampakan, bau, rasa, nilai TBA, kadar abu dan kadar lemak pindang. ndang. Lama penyimpanan berpengaruh nyata terhadap semua parameter, kecuali terhadap nilai organoleptik konsistensi. Perlakuan protamin memberikan pengaruh yang lebih baik terhadap perubahan nilai organoleptik penampakan, bau dan rasa pindang, sebaliknya perlakuan kalium sorbat memberikan pengaruh terhadap nilai TBA pindang yang lebih kecil. Dengan demikian kalium sorbat lebih efektif menghambat oksidasi le- mak pindang dibandingkan protamin…..
Keyword: 

Judul: Suatu Studi tentang Penggunaan Protamin sebagai Bahan Pengawet Makanan dalam Pengolahan Pindang Ikan Kembung (Rastrelliger sp)
Abstrak: Penelitian secara laboratorium telah dilakukan yang bertujuan untuk mempelajari peranan protamin sebagai bahan pengawet makanan dalam pengo lahan pindang. Pindang ikan kembung dibuat dengan cara memberi perlakuan pada bahan baku pindang yang menjadi enam kelompok dengan masing-masing direndam dalam larutan protamin sebesar 0,O %, 0,2 %, 0,4 %, 0,6 %, 0,8 % dan 1,O % (berat/volume) selama 12 jam pada suhu lo - ~OC. Kemudian dilakukan pemindangan dengan konsentrasi garam 20 % (berat/berat). Pindang kemudian disimpan pada suhu kamar sesuai dengan periode waktu penyimpanan. Setiap periode penyimpanan (dengan selang waktu 1 minggu) mulai minggu ke-0, dilakukan pengujian terhadap jumlah bakteri (TPC), kandungan TVN, pH, nilai TBA dan kadar air. Disamping itu dilakukan juga penetapan kadar protein, kadar abu dan kadar lemak pada awal dan akhir penyimpanan.
Keyword: 

Judul: Penggunaan Teorema Homeomorphy 2-Manifold dan Teorema Euler Poincare pada Torus 𝑇�� dan Simplicial Complex 𝐾��
Abstrak: Two dimensional topological spaces are said to be homeomorphic if they have the same topological invariant, where one of topological invariant used is an Euler characteristic. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem and Euler Poincare’s Theorem are used to distinguish two topological spaces. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem uses Euler characteristic to identify two dimensional topological spaces. Euler Poincare’s Theorem is an alternative way to find Euler characteristic with Betti number, which is topological invariant as well. The objective of this paper is to investigate the homeomorphism of torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾�����. Topological space torus and simplicial complex 𝐾����� have the same Euler characteristic, which is two. Based on Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem topological space torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾����� is homeomorphic.
Keyword: simplicial, torus, Euler, homeomorphism, topology