Judul: Penundaan Kematangan Menggunakan Oksidan Etilen dan Pengaruhnya Terhadap Perubahan Mutu dan Daya Tahan Pisang Barangan.
Abstrak: Pisang Barangan merupakan salah satu varietas buah lokal Indonesia yang umumnya didistribusikan tanpa menggunakan sarana pendingin. Suhu penyimpanan dan distribusi yang tidak terkontrol dapat memicu meningkatnya produksi etilen endogen buah. Sebagaimana buah klimakterik lainnya, pisang Barangan mudah terpengaruh oleh keberadaan etilen yang dapat mempercepat proses kematangan buah sehingga masa simpannya menjadi pendek. Oleh karena itu, upaya pengendalian etilen pada suhu lingkungan diperlukan untuk memperpanjang masa simpan. Salah satu metode yang umum digunakan untuk mengendalikan etilen pada suhu lingkungan adalah penggunaan oksidan etilen berupa kalium permanganat (KMnO4). Dalam aplikasinya diadsorpsikan pada media pembawa (carrier). Pada penelitian ini digunakan zeolit bubuk (200 mesh) sebagai media pembawa. Hasil penelitian terdahulu menunjukkan penggunaan KMnO4 sebagai oksidan etilen mampu menunda kematangan buah pisang sehingga masa simpannya lebih lama. Namun, belum dikaji lebih lanjut tentang efek penggunaannya terhadap perubahan fisiologi pada buah pasca-perlakuan. Tujuan dari penelitian ini adalah mengkaji efek penundaan kematangan pisang Barangan menggunakan oksidan etilen terhadap perubahan mutu dan daya tahan buah selama penyimpanan, proses kematangan buah secara alami pascaperlakuan dan masa pemajangan (display period). Bahan yang digunakan berupa pisang Barangan, diperoleh dari PTPN VIII Parakansalak, Sukabumi yang dipanen pada umur petik 10 dan 11 minggu setelah potong ontong (MSPO). Buah dipanen pada tingkat ketuaan komersial berwarna hijau (hard green maturity). Oksidan etilen terbuat dari larutan KMnO4 6.28% yang diadsorpsikan pada zeolit 200 mesh dan dikemas dalam bentuk sachet. Pisang Barangan dikemas dengan plastik low density polyethylene (LDPE) ketebalan 0.03 yang didalamnya diletakkan oksidan etilen sachet, selanjutnya disusun dalam kardus teleskopik dan disimpan pada suhu 25±2 °C, RH ±85%. Penelitian dilakukan dengan tiga perlakuan lama waktu (durasi) penundaan kematangan yaitu 9,18 dan 24 hari. Pengamatan perubahan fisiologi pisang dilakukan pada (1) periode penundaan (penyimpanan), (2) proses kematangan alami setelah penundaan kematangan dihentikan dan (3) selama masa pemajangan sampai dengan tidak diterima konsumen. Parameter yang diamati meliputi kadar air, susut bobot, kekerasan, total padatan terlarut (TPT) dan warna kulit buah. Rancangan percobaan untuk perlakuan durasi penundaan dan masa pemajangan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) Faktorial dua faktor. Pada perlakuan penundaan kematangan (penyimpanan), faktor pertama adalah tanpa pemberian oksidan etilen (A1) dan diberi oksidan etilen (A2), sedangkan faktor kedua adalah umur panen (10 MSPO [P1] dan 11 MSPO [P2]). Pada pengamatan masa pemajangan, faktor pertama adalah umur panen (P1 dan P2), faktor kedua adalah durasi penundaan kematangan meliputi 9 hari (D1), 18 hari (D2) dan 24 hari (D3), dengan kontrol tanpa oksidan etilen (D0). Data dianalisa dengan ANOVA menggunakan software IBM SPSS Statistics 24 dan dilakukan uji lanjut Duncan Multiple Range Test (DMRT) dengan selang kepercayaan 95%. Hasil menunjukkan pemberian oksidan etilen secara signifikan berpengaruh terhadap penurunan laju perubahan mutu buah pisang Barangan pada penyimpanan suhu 25±2 °C. Aplikasi oksidan etilen secara efektif dapat menunda kematangan pisang Barangan umur petik A1 sampai 24 hari dibandingkan kontrol 9 hari, sedangkan A2 sampai 18 hari dibandingkan kontrol 7 hari. Umur petik berpengaruh nyata terhadap perubahan mutu buah selama penyimpanan. Pisang Barangan baik kontrol maupun perlakuan dapat matang secara alami (mencapai indeks kematangan 5) dalam kurun waktu 3-5 hari setelah dikeluarkan dari kemasan. Buah yang ditunda kematangannya selama 9 hari (A1D1
Keyword: KMnO4, oksidan etilen, penundaan kematangan, pisang barangan, zeolit

Judul: Kombinasi Zeolit dan Kalium Permanganat (KMnO4) untuk Memperpanjang Masa Simpan Pisang Barangan (Musa paradisiaca var. Sapientum L.)
Abstrak: Pisang barangan merupakan buah klimakterik dengan laju respirasi yang meningkat. Laju respirasi pisang dapat dihambat dengan menonaktifkan etilen dengan menggunakan perlakuan kimiawi, salah satunya dengan penggunaan KMnO4 yang dikombinasikan dengan zeolit. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji efektivitas ukuran serbuk zeolit sebagai adsorber KMnO4 dan menentukan konsentrasi KMnO4 dan zeolit untuk memperpanjang umur simpan pisang Barangan. Anti oksidan etilen dibuat dari bahan zeolit dan KMnO4, setelah itu dilakukan pengukuran produksi etilen pisang, kemudian dilakukan penentuan jumlah anti oksidan etilen zeolit KMnO4. Pisang yang akan diaplikasikan dengan oksidan etilen terlebih dahulu disortasi, kemudian direndam dalam larutan tawas selama 30 detik dan dioles ropral pada bagian bonggol. Selanjutnya pisang disematkan adsorber dengan kajian perlakuan penambahan 10% dan 20 % jumlah zeolit KMnO4 dari hasil perhitungan dan disimpan pada suhu ruang (28o±4oC). Selama penyimpanan dilakukan pengamatan terhadap parameter warna, kekerasan, TPT (total padatan terlarut), edible part, vitamin C setiap 5 hari sedangkan parameter laju respirasi diukur setiap hari. Berdasarkan penelitian pendahuluan didapatkan zeolit berukuran 200 mesh sebagai ukuran terbaik dengan bobot teradsorbsi paling tinggi 6.2852% dan perendaman 20 menit. Produksi etilen pisang Barangan selama 7 hari penyimpanan sebesar 121.426 ppm dengan kapasitas serap maksimal zeolit-KMnO4 sebesar 113 ppm/g (Widayanti 2016). Berdasarkan hasil bagi antara kapasitas serap maksimal zeolit KMnO4 terhadap produksi etilen pisang didapatkan jumlah zeolit KMnO4 yang dibutuhkan adalah 1.07 gram untuk penyimpanan 1 kg pisang Barangan. Berdasarkan hasil penelitian lanjutan diketahui bahwa perlakuan terbaik yang dapat memperpanjang umur simpan pisang Barangan adalah K1P1 (kajian perlakuan dengan penambahan 10% jumlah zeolit KMnO4 dari hasil perhitungan pada kelompok pisang bagian pinggir) dengan nilai TPT sebesar 19.65 obrix , kekerasan 2.40 Kgf, nilai L 49.55, Hue 151.92 ohue.
Keyword: KMnO4, penunda kematangan, pisang barangan, zeolit

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: