Judul: Disain metode penetapan waktu penyerapan air dalam penetapan mutu biskuit
Abstrak: Untuk pengaturan dipercepat. menentukan umur simpan biskuit maka dilakukan kondisi penyimpanan melalui kondisi penyimpanan yang <accelerated shelf-life testing) dimana suhu dan kelembaban nisbi ruang penyimpanan diatur pada kondisi yang tinggi sehingga laju transmisi uap air dari ruang penyimpanan melalui kemasan plastik ke dalam biskuit semakin cepat. Melalui analisis secara matematis kondisi dipercepat dalam penelitian ini dapat menentukan waktu penyerapan air dalam penetapan mutu biskuit. Berdasarkan analisis kinetika reaksi diperoleh bahwa laju penyerapan air oleh biskuit selama penyimpanan mirip dengan pola reaksi orde nol. Hal ini diperoleh dengan mengujicobakan plot hubungan antara kadar air (M), log M dan 1/M terhadap waktu sesuai dengan hubungan pada plot reaksi orde nol, satu dan dua. Dari pola reaksi tersebut diperoleh keterangan bahwa laju penyerapan air tidak tergantung pada kadar air tersebut. ...
Keyword: 

Judul: Penerapan Metode Accelerated Shelf Life Testing (ASLT)- Arrhenius untuk Konfirmasi Umur Simpan Produk Biskuit
Abstrak: Accelerated Shelf Life Testing (ASLT) merupakan metode yang cepat dan sangat berguna bagi tim Research and Development di perusahaan dalam menentukan umur simpan produk biskuit. Dengan menggunakan bau apek sebagai parameter kritis, penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan sebuah studi yang aplikatif dalam hal penentuan shelf life atau umur simpan bagi produk biskuit dan produk-produk lainnya di masa depan. Metode ASLT-Arrhenius dilakukan menggunakan tiga perlakuan suhu berbeda yakni 30OC, 37OC, and 45O dengan relative humidity (RH) yang dikontrol sebesar 65 %. Parameter-parameter yang digunakan untuk mewakili keberadaan bau apek pada biskuit adalah bilangan asam, kadar asam lemak bebas, bau aneh, dan rasa aneh. Selain keempat parameter tersebut beberapa penurunan kualitas lainnya juga diamati seperti kadar air, flavor keseluruhan, dan flavor spesifik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa bilangan asam dan kadar asam lemak bebas sebagai parameter kimia mengalami peningkatan pada kondisi penyimpanan yang diakselerasi. Hasil evaluasi sensori menunjukkan terjadi penurunan kualitas dalam hal tekstur, flavor keseluruhan, dan flavor spesifik. Di sisi lain terjadi peningkatan dalam hal munculnya rasa aneh dan bau aneh mengindikasikan munculnya bau apek selama waktu penyimpanan. Berdasarkan data penurunan kualitas biskuit, prediksi umur simpan produk biskuit pada suhu penyimpanan yang disarankan yakni sebesar 28 OC adalah 324 hari atau 10,5 bulan menggunakan bilangan asam sebagai parameter mengikuti reaksi kimia orde nol dan 331 hari atau 11 bulan menggunakan parameter rasa aneh mengikuti reaksi orde satu. Studi dalam hal pengembangan referens untuk apek menyimpulkan bahwa apek adalah aroma yang muncul pada benda yang disimpan dalam kondisi yang sangat lembab. Apek berhubungan dengan aroma yang muncul dari buku tua, kayu lapuk, dan buah yang telah membusuk. Apek juga digambarkan sebagai segala sesuatu yang berasosiasi dengan sensasi oksidatif seperti bau kardus, kertas basah, buah ceri, dan buah busuk.
Keyword: Accelerated Shelf Life Testing (ASLT), biskuit, bilangan asam, kadar asam lemak bebas, bau apek

Judul: Herpetofauna Trade as Pets in Greater Jakarta
Abstrak: Tren satwa peliharaan dari kucing dan anjing telah berkembang menuju satwa peliharaan eksotis. Herpetofauna sebagai salah satu satwa liar eksotis mempunyai nilai ekonomi tinggi yang meningkat setiap tahunnya. Herpetofauna menjadi salah satu satwa peliharaan yang popular diperdagangkan di pasar konvensional maupun platform online. Penelitian mengenai perkembangan satwa peliharaan masih terbatas, sehingga penelitian ini bertujuan untuk menelaah perdagangan herpetofauna sebagai satwa peliharaan di pasar hewan dan petshop, serta menganalisis cara pembelian konsumen dalam memperoleh herpetofauna. Penelitian dilakukan di sembilan pasar hewan dan 79 petshop di Jabodetabek menggunakan metode investigasi. Pengambilan data juga ditujukan kepada pemilik herpetofauna dengan kuesioner melalui google form. Hasil penelitian ditemukan sebanyak 45 jenis (41 jenis reptilia dan 4 jenis amfibia) berada di pasar hewan dan 88 jenis (53 jenis reptilia dan 35 jenis amfibia) ditemukan di petshop. Berdasarkan asal penyebarannya, jenis herpetofauna yang diperdagangan pada pasar hewan dan petshop didominasi oleh jenis asing sebanyak 72 jenis (69%), sedangkan jenis lokal sebanyak 32 jenis (31%). Hanya ditemukan satu jenis herpetofauna di pasar hewan, Python bivittatus (sanca bodo), yang termasuk dalam satwa dilindungi menurut Permen LHK No. 106 tahun 2018. Trachemys scripta (kura-kura Brazil) merupakan jenis yang paling banyak dijual. Hasil kuesioner menunjukkan bahwa pemilik herpetofauna paling banyak selalu memilih membeli satwa peliharannya melalui platform online, dibandingkan dengan cara konvensional. Pergeseran perdagangan herpetofauna dari konvensional menuju perdagangan online menunjukkan adanya perluasan jangkauan proses jual-beli herpetofauna. Platform online telah menjadi alternatif media perantara dalam perdagangan satwa.
Keyword: perdagangan, amfibia, reptilia, satwa peliharaan