Judul: Pengaruh perebusan terhadap komponen zat gizi daging ikan layang (Decapterus nisselli) khususnya asam lemak tak jenuh omega-3
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh subu erebusan terhadap kandungan zat gizi daging ikan layang (De-­ capterus russelli), khususnya kandungan asam lemak tak jenuh omega-3nya. Selain itu, juga diamati pola penetrasi panas, perubahan berat, drip, kadar air, protein dan rendemen lipida dari daging ikan layang tersebut. Pola penetrasi panas diamati dengan menggunakan alat t ermokopel tipe "K"(Chromel Alumel). Untuk mengetahui kehilangan berat pada daging ikan yang telah direbus, dilakukan dengan penimhangan sampel ikan sedangkan drip yang terjadi diamati dengan pengukuran volume air rebusan. Tingkat kematangan daging ikan diamati dengan cara organoleptik, yaitu dengan pencicipan cita-rasa dan tekstur daging ikan serta pengamatan perubahan warna. Komposisi zat gizi daging ikan layang (Decapterus rus- selli) yang diamati secara proksimat pada penelitian ini adalah sebagai berikut: Kadar air daging ikan diperoleh dengan cara analisis mengikuti metode oven; kadar protein kasar mengikuti metode semi-makro Kjeldahl; kadar lemak kasar mengikuti metode soxhlet dan rendemen lipida diperoleh dengan cara ekstraksi menggunakan pelarut Khloroform-methanol 2:1 (v/v) mengikuti metode Folch, et al.,1957. Pemisahan asam-asam lemak dilakukan dengan terlebih dahulu memetilasi rendemen lipida dengan pelarut BF-methanol. 3 Kemudian metil ester asam lemak diinjeksikan ke alat Khroma- tografi gas tipe GC-9 AM Shimadzu yang telah dilengkapi dengan detektor tipe FID. Kolom berukuran panjang 2,5 meter dan berdiameter 5 mm, berisi bahan pengepak GP 10 % SP 2330 dalam Chromosorb WAW 100/120 mesh Temperatur khromatografi gas dibuat terprogram; gas pembawanya nitrogen dengan laju alir 20 ml/menit.
Keyword: Decapterus russlli, Fatty acids, Nutrition

Judul: Mempelajari pengaruh lama penyimpanan terhadap kandungan asam lemak omega-3 ikan pindang garam kembung Rastrelliger sp.) dan layang (Decapterus ruselli) yang disimpan pada suhu kamar dan suhu dingin
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh lama penyimpanan terhadap kandungan asam lemak omega-3 ikan pindang garam kembung dan layang yang disimpan pada suhu kamar dan suhu dingin. Secara khusus penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama penyimpanan terhadap kandungan zat gizi (kadar air, abu, protein dan lemak), kadar garam, derajat keasaman (pH), tingkat kesegaran (bilangan TVB), kualitas minyak ikan (bilangan TBA), asam lemak omega-3 (EPA dan DHA) dan daya terima panelis terhadap sifat inderawi ikan pindang garam. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Kimia dan Laboratorium Percobaan Makanan Sub Balitkanlut Slipi, Jakarta dan Laboratorium Kimia Sub Balitkandita Gondol, Singaraja, Bali pada bulan Agustus 1994 sampai dengan bulan Januari 1995, Penelitian dilakukan dalam dua tahap yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Penelitian pendahuluan bertujuan untuk menentukan masa simpan pindang garam yang disimpan pada suhu kamar (28±3°C) dan suhu dingin (±5°C) dan sekaligus menentukan taraf dari lama penyimpanan. Penelitian utama terdiri dari tiga tahap yaitu tahap pembuatan pindang garam. penyimpanan dan pengamatan. Proses pembuatan pindang garam terdiri dari pengu- kuran fisik, uji organoleptik ikan segar, penimbangan dan proses pembuatan menggunakan metode gabungan pembuatan pindang garam kembung (Sarnianto dkk, 1980) dan ikan kecil (Nasran, 1980). Pengamatan yang dilakukan meliputi analisis kimia yang meliputi analisis kandungan zat gizi (kadar air, abu, protein dan lemak). kadar garam, pH, bilangan TVB, bilangan TBA dan asam lemak omega-3 dan uji organo- leptik yang meliputi uji terhadap faktor rupa, bau, rasa, tekstur, lendir dan penerimaan dengan metode consume preference test yang merupakan perpaduan uji deskriptif dan uji kesukaan. Panelis yang digunakan merupakan panelis agak terlatih sebanyak 16-20 orang (Soekarto, 1985). Prosedur analisis kandungan zat gizi, kadar garam, TVB dan pH menggunakan metode AOAC (1984). Analisis bilangan TBA menggunakan prosedur Lemon (1975). Analisis asam lemak omega-3, tahap ekstraksi menggunakan prosedur Hanson dan Olley (1963), tahap metilasi menggunakan prose- dur Watanabe (1988) dan tahap identifikasi dengan alat kromatografi gas. Rancangan penelitian yang digunakan adalah rancangan acak kelompok (RAK) dengan kelompok jenis ikan (ikan kembung dan ikan layang) dan perlakuan lama pe- nyimpanan bertaraf empat. Data kandungan zat gizi, kadar garam, pH, bilangan TVB dan bilangan TBA diolah dengan analisis ragam (ANOVA), dan dilanjutkan de- ngan uji jarak berganda Duncan. Data hasil uji organoleptik diolah dengan statistik non parametrik Kruskall Wallis dan dilanjutkan dengan uji perbandingan berganda Kruskal Wallis. Khusus data asam lemak omega-3 dianalisis secara deskriptif
Keyword: asam lemak

Judul: Analisis dan Implementasi Certificate Authorities (CA) pada Public Switched Telephone Network (PSTN)
Abstrak: Secure Telephone Protocol has ability to authenticate involved party and keep the secrecy of the message sent over the protocol. The secrecy of the message archieved by using symmetric key cryptographic scheme, and authentication archieved using public key cryptographic scheme. One of several party involved in the protocol and hold an important function called Certificate Authorities or CA. CA responsible for generating public key pair for other party involved in the protocol. When CA generates public key pair, several primitive cryptographic scheme used for guarantee the security of the key. Two of them are hash function SHA-1 and El-Gamal public key scheme embedded in Digital Signature Algorithm scheme. The prototype implementing the scheme above developed using Java programming language with JCE addition from Bauncy Castle. The analysis towards implemented prototype indicates that the prototype still has some flaws to be implemented in real world.
Keyword: