Judul: Characteristic of A2 Milk-Based Gelato with Additional Olive Oil as an Antimicrobial Gastrointestinal System
Abstrak: Protein susu A1 merupakan salah satu penyebab gangguan sistem pencernaan pada penderita intoleransi laktosa. Susu A2 dapat menjadi bahan alternatif dengan diolah menjadi gelato dengan penambahan minyak zaitun sebagai antimikroba yang diharapkan dapat mengurangi gangguan pencernaan pada penderita intoleransi laktosa ketika menkonsumsi gelato. Penelitian ini bertujuan mempelajari karakteristik fisik, kimia, organoleptik, dan antimikroba dari gelato berbahan baku susu A2 dengan penambahan minyak zaitun sebanyak 0%, 3% dan 6%. Penelitian ini dilakukan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan tiga kali pengulangan. Data dianalisis menggunakan sidik ragam (ANOVA) dengan selang kepercayaan 95%. Data organoleptik dianalisis menggunakan uji kruskal wallis dengan selang kepercayaan 95%. Hasil penelitian menunjukan tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap karakteristik fisik, sifat hedonik warna, mouthfeel, dan tekstur, serta sifat antimikroba pada bakteri gram positif. Penambahan minyak zaitun berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap kadar lemak, sifat hedonik aroma dan rasa, semua atribut sifat mutu hedonik, dan sifat antimikroba pada bakteri gram negatif., A1 milk’s protein is one of the causes of gastrointestinal symptoms in lactose intolerant patients. A2 Milk can be an alternative ingredient by modifying it to gelato with additional olive oil as an antimicrobial that can be expected to reduce gastrointestinal symptoms in lactose intolerant patients when consuming gelato. This study aims to analyze the characteristic of physical, chemical, organoleptic, and antimicrobial from A2 milk-based gelato with additional olive oil as much as 0%, 3% dan 6%. Thus study This study will use a completely randomized design (CRD) with three repetitions. Data were analyzed with Analysis of Variance (ANOVA) with a 95% confidence interval. Organoleptic data were analyzed with the kruskal wallis test with a 95% confidence interval. The result showed an insignificant difference (P>0,05) in the physical characteristic, hedonic characteristics in color, mouthfeel, and texture, as well as antimicrobial properties of gram-positive bacteria. Additional olive oil showed significant differences (P<0,05) in fat level, aroma and flavour in hedonic characteristic, all hedonic quality characteristics, and antimicrobial properties on gram-negative bacteria.
Keyword: gelato, milk A2, olive oil, lactose intolerant

Judul: Sifat Fisik, Kimia, dan Organoleptik Gelato dengan Penambahan Ekstrak Daun Kelor
Abstrak: Gelato adalah salah satu jenis es krim yang berasal Italia yang marak ditemui dan digemari masyarakat Indonesia namun memiliki zat gizi yang kurang lengkap. Penelitian ini bertujuan menganalisis karakteristik fisik, kimia, dan uji organoleptik gelato dengan penambahan ekstrak daun kelor. Rancangan Acak Kelompok (RAK) digunakan pada uji sifat fisik, kimia, dan organoleptik gelato dengan perlakuan persentase penambahan 0%, 3%, dan 6% dengan 3 kali pengulangan. Data dianalisa dengan ANOVA dan Friedman Test untuk data organoleptik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan ekstrak daun kelor berpengaruh nyata terhadap sifat fisik yakni overrun, daya leleh, dan pH dan sifat kimia gelato. Hasil uji hedonik menunjukkan bahwa penambahan ekstrak daun kelor berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap parameter warna sedangkan pada uji mutu hedonik berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap parameter warna, rasa, dan aroma. Penggunaan ekstrak daun kelor 6% pada gelato merupakan formulasi terbaik pada penelitian ini berdasarkan pengujian fisik, kimia, dan organoleptik., Gelato is a type of ice cream that originates from Italy and is widely found and loved by the people of Indonesia but it has a less complete nutritional profile. This research aims to analyze the physical, chemical, and organoleptic characteristics of gelato with the addition of moringa leaf extract. A randomized complete block design (RAK) was used for the physical, chemical, and organoleptic properties of gelato with treatments of 0%, 3%, and 6% addition percentages with three times replicated. The data is analyzed using ANOVA and Friedman Test for organoleptic data. The results showed that the addition of moringa leaf extract significantly affected the physical properties such as overrun, meltdown resistance, and pH, and the chemical properties of gelato. Hedonic test results indicated significant effects (P<0.05) of moringa leaf extract addition on color parameters, while significant effects (P<0.05) were observed in hedonic quality tests for color, taste, and aroma parameters. The use of 6% moringa leaf extract in gelato was found to be the best formulation based on physical, chemical, and organoleptic tests in this study.
Keyword: daun kelor, sifat kimia, uji organoleptik, gelato, sifat fisik

Judul: Closed Knight’s Tour pada Papan Catur Berbentuk Persegi Panjang dengan Ukuran Maksimal 8 × 8
Abstrak: Closed Knight’s Tour merupakan langkah kuda yang mengunjungi setiap kotak pada papan catur tepat satu kali dengan langkah kuda berawal dan berakhir pada kotak yang sama. Graf yang terbentuk dari closed knight’s tour dinotasikan sebagai graf G(m,n), dengan m adalah banyaknya baris dan n adalah banyaknya kolom. Graf tersebut memuat Hamiltonian cycle. Sebuah graf terhubung G adalah graf bipartite jika dan hanya jika graf tersebut tidak memiliki cycle dengan panjang ganjil. Papan catur yang memenuhi syarat cukup untuk memiliki closed knight’s tour adalah papan catur berukuran 5 × 6, 5 × 8, 6 × 6, 6 × 7, 6 × 8, 7 × 8, dan 8 × 8.
Keyword: bipartite, closed knight’s tour, hamiltonian cycle, knight’s tour, teori graf