Judul: Pengaruh Jenis dan Konsentrasi Bahan Penstabil pada Velva Nenas (Ananas comosus (L) Merr)
Abstrak: Velva nenas (Ananas cornosus (L) Men) merupakan produk olahan dari puree buah nenas dengan campuran gula dan bahan penstabil yang dibekukan sehingga diperoleh produk dengan tekstur yang halus dan menyerupai es krim. Keunggulan dari velva fruit adalah kadar lemak yang rendah, kandungan vitamin C dan serat kasarnya yang tinggi serta harganya yang relatif lebih murah. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh jenis dan konsentrasi bahan penstabil pada velva nenas, sehingga diharapkan dapat menghasilkan velva nenas yang disukai. Penelitian pendahuluan telah dilaksanakan untuk memperoleh kolnbinasi konsentrasi puree dan gula yang disukai dengan menggunakan uji organoleptik, untuk menguji kombinasi buah dan air yaitu 1:2, l:l, dan 2:1, dan konsentrasi gula yaitu 15%, 20%, dan 25%. Bahan penstabil yang digunakan pada penelitian pendahuluan adalah CMC 0.5%, sedangkan untuk penelitian utama menggunakan CMC dan alginat dengan konsentrasi 0.00%, 0.25%, 0.50%, 0.75%, dan 1.00%. Hasil dari penelitian pendahuluan menunjukkan bahwa semua koinbinasi yang diteliti sangat potensial dijadikan awal penelitian utaina. Pada penelitian utalna dilakukan pengamatan terhadap overrun, total asam tertitiasi, kadar air, dan uji organoleptik. Kombinasi konsentrasi pure dan gula tidak beipengaruh pada aroma, wama, dan tekstw tetapi berpengaruh sangat nyata @<0.01) terhadap rasa. Ole11 sebab itu pada penelitian utama digunakan produk yang paling disukai dari segi rasa tersebut, yaitu dengall kombinasi konsentrasi pure:air 1:2 dan gula 25%.
Keyword: 

Judul: Pengaruh Jenis dan Konsentrasi Bahan Penstabil terhadap Mutu velva Fruit Jambu Biji
Abstrak: Velva fruit sebagai salah satu jenis makanan pencuci mulut beku, dibuat dari campuran pure buah, gu1.a dan bahan penstabil yang dibekukan dalam alat pembeku es krim untuk memperoleh tekstur yang halus. Pada penelitian ini, akan dicoba pembuatan velva fruit dengan mengqunakan jambu biji. Penelitian ini terdiri dari dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan untuk mempelajari pengaruh konsentrasi pure buah dan konsentrasi gula, dan penelitian utama untuk mempelajari pengaruh jenis dan konsentrasi bahan penstabil terhadap mutu velva fruit, sehingga diharapkan dapat menghasilkan velva fruit jambu biji dengan tekstur menyerupai es krim. Perbandingan pure buah dan air yang digunakan adalah 1:3, 1:2, 1:1, 2:1, dan penambahan gula dengan konsentrasi 15%, 20% dan 25%. Dari analisa yang dilakukan secara organoleptik, dipilih perbandingan pure buah dan air 1:2 dan konsentrasi gula 25%, karena menghasilkan rasa yang dapat diterima.
Keyword: 

Judul: Implementation of Spatio-Temporal Change Query in Relational Database.
Abstrak: Geographic object changes in various views. Object changes are recorded using a model of static storage. No historical connection between old version data and new version data has been built. For that, a storage model of spatio-temporal queries that can analyze spatio-temporal changes has been developed. The object changes the geometry are grouped according to the taxonomy of Spatio-Temporal Pattern Change. This research has been able to apply the query patterns change including born, expand, merge, contract, split, normal and die. This query based on geometric (area) changes. The implementation of spatio-temporal change queries represents an object changes continuously with easy, change detection is done by comparing two versions of data. Keyword: spatio-temporal change query, spatio-temporal change pattern.
Keyword: