Judul: Kajian Perumusan Rancangan Pedoman Cara Produksi Pangan yang Disterilisasi Komersial dengan Sistem Kontinyu Setelah Dikemas.
Abstrak: Pangan steril komersial merupakan pangan yang memiliki risiko tinggi. Pangan steril komersial diproduksi dengan sterilisasi komersial untuk membunuh mikroorganisme beserta spora, terutama Clostridium botulinum yang menghasilkan racun botulin yang berbahaya ketika bergerminasi. Sterilisasi komersial dapat dilakukan dengan sistem kontinyu setelah pangan dikemas hermetis. Pedoman Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB) terkait pangan steril komersial perlu disusun untuk mengatur melindungi konsumen dan meningkatkan daya saing produk di pasar global. CPPOB yang disusun harus mampu mengatur pelaku usaha agar dapat melakukan proses produksi dengan baik tanpa membebani mereka. Penelitian dalam bentuk magang ini bertujuan untuk membantu penyusunan CPPOB pangan steril komersial untuk sistem kontinyu sehingga dapat melengkapi Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan (PKBPOM) Nomor 24 tahun 2016. Penelitian dilakukan dengan kegiatan analisis kesenjangan (gap analysis) terhadap CPPOB dari berbagai negara, pengamatan data industri pangan, dan diskusi kelompok terarah (FGD). Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses sterilisasi dengan sistem kontinyu masih jarang diatur dalam aturan beberapa negara. Selain itu, negara yang lebih maju cenderung memiliki aturan yang lebih ketat dan mendetail dibandingkan negara berkembang. Isi dari rancangan pedoman CPPOB terdiri atas 9 komponen yang terbagi menjadi 30 aspek penting. Aturan dalam negeri tidak ada kesenjangan maupun tumpang tindih. Sebagian besar isi pedoman mengadopsi aturan CAC. Aturan USFDA melengkapi komponen proses pengolahan sedangkan aturan CFIA melengkapi komponen pra dan pasca pengolahan, inkubasi, serta jaminan mutu. Aturan NZFSA melengkapi komponen in-process control laboratory sedangkan aturan MOPH tidak banyak diadopsi untuk melengkapi CPPOB.
Keyword: CPPOB, pangan steril komersial, peraturan negara, proses terjadwal, sterilisasi sistem kontinyu

Judul: Kajian Pedoman Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik dan Penyusunan Contoh Rencana HACCP generik produk susu UHT
Abstrak: Sterilisasi komersial adalah proses termal yang digunakan untuk menurunkan tingkat sel vegetatif mikroba dan spora yang membahayakan kesehatan. Proses sterilisasi komersial yang diolah aseptik adalah aplikasi proses panas dimana pangan dan kemasan disterilisasi komersial secara terpisah kemudian produk diisikan ke dalam kemasan pada ruang yang aseptik (Carlson 1996). Di Indonesia, Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) sebagai lembaga yang berwenang untuk menetapkan peraturan tentang obat dan makanan serta mengawasinya, menetapkan peraturan kepala BPOM Nomor 21 Tahun 2019 tentang program manajemen risiko (PMR) keamanan pangan di industri pangan. Program ini wajib diterapkan untuk pangan steril komersial dan pangan olahan untuk keperluan gizi khusus dan keperluan medis khusus seperti formula bayi, formula lanjutan dan makanan untuk diet khusus. Pedoman PMR yang disusun oleh BPOM merupakan acuan yang dapat digunakan oleh industri atau produsen dalam menerapkan manajemen risiko. Sepuluh profil risiko yang dinilai dalam PMR ini mencakup penerapan CPPOB dan HACCP. Oleh karena itu, perlu disusun pedoman penyusunan Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB) dan hazard analysis critical control point (HACCP) untuk memudahkan industri dalam menyusun CPPOB dan Rencana HACCP sesuai dengan kebutuhan industri itu sendiri. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji standar acuan CPPOB produk pangan steril komersial yang diolah aseptik dari tiga lembaga yaitu Codex Alimentarius Commission (CAC), Food and Drug Agency (FDA) dari Amerika Serikat, dan Canadian Food Inspection Agency (CFIA) dari Kanada dan menyusun rencana Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) generik untuk produk susu Ultra Hight Temperature (UHT). Metode yang digunakan yaitu dengan membuat matriks perbandingan antara standar luar negeri dan menganalisis komponen – komponennya berdasarkan pedoman Inspeksi Pengolahan pangan steril komersial BPOM dan Permenperin Nomor 75/M-IND/PER/7/2010 Tahun 2010. Penyusunan contoh rencana HACCP generik sesuai dengan tujuh prinsip HACCP. Diagram Alir contoh rencana HACCP Generik diperoleh dari Pedoman Inspeksi Sarana Penolahan Susu Bubuk, Susu Cair dan Susu Kental Manis Edisi 1 Tahun 2015 dengan modifikasi. Hasil analisis komponen dari matriks perbandingan menunjukkan bahwa pedoman CAC memiliki cakupan yang lebih luas dibandingkan standar acuan lainnya dan pada umumnya aspek – aspek yang diatur di dalam standar acuan digolongkan sebagai tingkatan serius. Rencana HACCP generik yang disusun menggunakan 24 karya ilmiah yang berasal dari Indonesia dan internasional yang digunakan sebagai acuan untuk mengidentifikasi bahaya. Pada contoh rencana HACCP generik susu UHT ini terdapat lima titik kendali kritis yaitu tahap sterilisasi komersial produk, pendinginan setelah sterilisasi, penyimpanan pada tangki aseptik, sterilisasi kemasan dan tahap pengisian dan penutupan.
Keyword: Sterilisasi Komersial proses aseptik, BPOM, CPPOB, HACCP

Judul: Populasi dan Habitat Elang Ular Bido dan Elang Hitam di Taman Nasional Gunung Ciremai Jawa barat
Abstrak: Berkurangnya populasi Elang Ular Bido dan Elang Hitam disebabkan oleh beberapa faktor yaitu menyusutnya habitat alami akibat perambahan hutan, pencemaran lingkungan dan perburuan liar. Penelitian ini bertujuan mengetahui populasi dan mengetahui karakteristik habitat Elang Hitam dan Elang Ular Bido di Taman Nasional GunungCiremai, Jawa Barat. Data yang dikumpulkan dianalisis dan dihitung untuk mengetahui populasi, jumlah dan kepadatan, stuktur umur dan sex ratio. Kelimpahan populasi Elang Hitam yaitu 3,5 ± 0,3, sedangkan nilai kelimpahan populasi Elang Ular Bido sebesar 9,5 ± 1,6. Perjumpaan Elang Hitam pada kelas umur dewasa sebesar 57,15% dan remaja 42,85%. Elang Ular Bido pada kelas umur dewasa teramati sebesar 52,63% dan remaja 47,37%. Tidak ditemukan kelas umur juvenil pada kedua jenis elang. Habitat Elang Hitam dijumpai pada jalur hutan Cipari, Resort Bintangot, Bungkit Lambosir dan Buffer Sayana, sedangkan Elang Ular Bido dijumpai pada seluruh jalur kecuali jalur cilengkrang. Penggunaan habitat oleh Elang Hitam dan Elang Ular Bido pada hutan alam didominasi oleh aktivitas terbang dan istirahat., The decrement of the population of Bido snake eagles and black eagles caused by several factors, namely, shrinking natural habitat due to forest encroachment, environmental pollution, and illegal hunting. This research aims to find out the population and the habitat characteristics of black eagles and bido snake eagles in Mount Ciremai National Park, West Java. The collected data were analyzed and calculated to discover population, number and density, age structure and sex ratio. The abundance of the black eagle population is 3,5 ± 0,3, while the abundance value of the bido snake eagle population is 9,5 ± 1,6. Black eagle encounters in the adult age class were 57,15% and juveniles 42,85%. Bido snake eagles in the adult age class were observed at 52,63% and juveniles at 47,37%. No juvenile age classes were found for either type of eagle. The black eagle's habitat is found on the Cipari forest route, Bintangot Resort, Bungkit Lambosir and Buffer Sayana, while the Bido snake eagle is found on all routes except the Cilengkrang route. Habitat use by black eagles and bido snake eagles in natural forests dominated by flying and resting activities.
Keyword: Black Eagle, Bido Snake Eagle, habitat, population