Judul: Macroinvertebrate Community Structure Related to Anthropogenic Activities in Ciwulan River, Tasikmalaya, West Java
Abstrak: Aktivitas masyarakat di sepanjang daerah aliran sungai berpotensi menyumbangkan limbah yang dapat mempengaruhi kualitas air sungai. Kualitas air sungai dapat dinilai berdasarkan indikator biologis salah satunya dengan organisme makroavertebrata. Penelitian ini bertujuan menentukan kondisi ekosistem Sungai Ciwulan berdasarkan struktur komunitas makroavertebrata yang hidup di dalamnya. Penelitian dilakukan di Sungai Ciwulan, Tasikmalaya, Jawa Barat yang terdiri dari 5 titik stasiun pengamatan menggunakan alat berupa dip net. Struktur komunitas makroavertebrata dihitung kepadatannya serta dianalisis indeks keanekaragaman, keseragaman, dan dominansinya. Status kualitas perairan ditentukan berdasarkan indeks biologi yaitu Family Biotic Index (FBI). Makroavertebrata yang ditemukan di Sungai Ciwulan terdiri dari 14 ordo, 46 famili, dan 73 genus yang didominansi oleh Ordo Ephemeroptera. Hasil nilai indeks keanekaragaman, keseragaman, dan dominansi menunjukkan bahwa ekosistem Sungai Ciwulan berada dalam kondisi yang cukup baik. Status kualitas air berdasarkan nilai FBI mengindikasikan bahwa Sungai Ciwulan termasuk ke dalam perairan dengan kategori baik (good) hingga sedang (fair)., Community activities along the watershed have the potential to contribute waste that can affect river water quality. River water quality can be assessed based on biological indicators, one of which is macroavertebrate organisms. This study aims to determine the condition of the Ciwulan River ecosystem based on the structure of the macroavertebrate community that lives in it. The research was conducted in Ciwulan River, Tasikmalaya, West Java consisting of 5 observation stations using dip net. The macroavertebrate community structure was calculated for density and analyzed for diversity, uniformity, and dominance indices. The status of water quality was determined based on the biological index, namely the Family Biotic Index (FBI). Macroavertebrates found in Ciwulan River consisted of 14 orders, 46 families, and 73 genus dominated by the Order Ephemeroptera. The results of the index value of diversity, uniformity, and dominance indicate that the ecosystem of Ciwulan River is in a fairly good condition. The status of water quality based on FBI value indicates that Ciwulan River is included in the waters with good to fair category.
Keyword: Family Biotic Index, kualitas perairan, makroavertebrata, sungai

Judul: Determination of Water Quality Status Based on Macrozoobenthos Community in Cihideung River, Bogor, West Java
Abstrak: Aktivitas manusia di sekitar sungai menghasilkan limbah yang dapat mempengaruhi kondisi kualitas air sungai. Penilaian kualitas air sungai dapat dilakukan menggunakan pendekatan biologi, salah satunya adalah makrozoobentos. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan status kualitas air Sungai Cihideung berdasarkan struktur komunitas makrozoobentos menggunakan Lincoln Quality Index (LQI) dan Stream Invertebrate Grade Number Average Level 2 (SIGNAL 2). Penelitian dilakukan di Sungai Cihideung, Kabupaten Bogor, Jawa Barat yang terdiri dari empat stasiun pengamatan. Stasiun 1 hingga Stasiun 4 berada di kawasan tengah hingga hilir sungai. Struktur komunitas makrozoobentos dianalisis menggunakan indeks diversitas, yaitu indeks keanekaragaman, keseragaman, dan dominansi. Penentuan kualitas perairan dilakukan menggunakan indeks biologi, yaitu LQI dan SIGNAL 2. Makrozoobentos yang ditemukan di Sungai Cihideung adalah 51 genus, 38 famili, dan 18 ordo yang didominasi oleh Ordo Ephemeroptera dan Trichoptera. Indeks keanekaragaman dan dominansi makrozoobentos di Sungai Cihideung termasuk ke dalam kategori rendah. Berdasarkan indeks LQI dan SIGNAL 2, kualitas air di Sungai Cihideung tergolong ke dalam kategori baik., Human activities around rivers produce waste that can affect river water quality. Assessment of river water quality can be done using a biological indices based on macrozoobenthos. This study aimed to determine the water quality status of the Cihideung River based on the macrozoobenthos community structure using the Lincoln Quality Index (LQI) and Stream Invertebrate Grade Number Average Level 2 (SIGNAL 2). The study was conducted in Cihideung River, Bogor Regency, West Java with four observation sites located in the middle to downstream areas of the river. The macrozoobenthos community structure was analyzed using Shannon diversity, Evenness, and Dominance indices. Water quality was determined by biological indices, namely LQI and SIGNAL 2. The macrozoobenthos found in the Cihideung River were 51 genera, 38 families, and 18 orders, dominated by Ephemeroptera and Trichoptera. The index of diversity and dominance of macrozoobenthos in the Cihideung River is in the low. Based on the LQI and SIGNAL 2 indices, the water quality in the Cihideung River is in the excellent category
Keyword: Cihideung, Macrozoobenthos, LQI, SIGNAL 2, Water Quality

Judul: Pengaruh Konsentrasi Yeast dan Jenis Emulsifier pada Frozen Dough
Abstrak: Frozen dough adalah produk adonan beku yang diproses dengan menggunakan teknologi air blast freezer dengan suhu (-30°C). Adonan dari frozen dough memiliki keuntungan antara lain dapat diproduksi secara sentralisasi, mudah dalam distribusi atau transportasi, dan umur simpan produk lebih panjang. Kelemahan frozen dough yaitu penurunan retensi gas CO2 selama proofing dan penurunan volume potongan roti akibat kematian sel-sel khamir. Penelitian ini bertujuan untuk merancang formulasi frozen dough dan proses produksi dari awal hingga akhir serta untuk mengetahui pengaruh yeast dan jenis emulsifier dalam pembuatan roti dari frozen dough. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap yaitu penelitian tahap pertama, kedua, dan ketiga. Penelitian tahap pertama untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis, penelitian tahap kedua untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis dari frozen dough, dan penelitian tahap ketiga untuk melakukan analisis adonan yang telah dibekukan dalam air blast freezer dan analisis produk dari frozen dough. Analisis yang dilakukan meliputi analisis pada adonan dan produk akhir. Analisis pada adonan yaitu potensi pengembangan adonan, volume spesifik adonan, dan analisis ekstensograf, sedangkan analisis pada produk roti yaitu analisis bread firmness, volume spesifik adonan, analisis warna crust dan crumb dengan chromameter, dan uji organoleptik. Hasil formulasi terpilih untuk pembuatan produk roti manis meliputi bahan-bahan sebagai berikut tepung terigu (100 g), air es (40-50g), yeast (1-2g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2-4g), telur (10-15g), lemak (10- 15g), dan bread improver (1-1.5g). Produk yang dihasilkan dari formulasi tersebut memiliki rasa aroma susu yang khas dan teksturnya lembut. Hasil analisis diperoleh potensi pengembangan adonan roti manis yaitu pada menit ke-50 sampai menit ke-160. Volume spesifik adonan roti manis yaitu sebesar 29.60 ± 0.5657 cm3 / 30 gram adonan. Berdasarkan uji ekstensograf, maksimum resistensi peregangan adonan roti manis pada menit ke-45 sebesar 657.5 BU menjadi 410 BU pada menit ke-135, sedangkan ekstensibilitas adonan pada menit ke-45 sebesar 16.6 cm menjadi 14.2 cm pada menit ke-135. Untuk analisis produk roti manis, nilai bread firmness sebesar 0.496 gf, volume spesifik roti sebesar 160.50 ± 0.7071 cm3 / 30 gram adonan, warna crust dengan nilai L sebesar 45.19, nilai a sebesar 18.27, dan nilai b sebesar 27.03. sedangkan nilai L untuk warna crumb sebesar 77.95, nilai a sebesar -1.54, dan nilai b sebesar 27.69.Hasil uji organoletik (uji hedonik) pada 25 orang panelis tidak terlatih dengan skala penilaian 5 tingkat (1= sangat tidak suka. 2= tidak suka, 3= netral, 4= suka, 5= sangat suka ) diperoleh level of acceptance sebesar 3.40, dengan nilai rata-rata aroma sebesar 3.24, tekstur sebesar 3.38, rasa keseluruhan 3.44, aftertaste 3.52. Hasil formulasi untuk frozen dough terdiri dari tepung terigu (100g), air es (60-65g), yeast (4,4.5, 5 g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2- 4g), lemak (10-15g), emulsifier A atau B (0.3g), dan antioksidan (100-200 ppm). Kombinasi antara konsentarsi yeast dan jenis emulsifier menghasilkan 6 formulasi 4 perlakuan adonan. Keseluruhan perlakuan disimpan dalam freezer suhu -20°C selama 0 hari, 7 hari, 14 hari, dan 21 hari. Proses pembuatan frozen dough sendiri dimulai dari penimbangan bahan, kemudian pencampuran bahan menjadi adonan, resting, pembekuan adonan dalam air blast freezer, penyimpanan beku dalam freezer. Apabila frozen dough diubah
Keyword: