Judul: Kualitas kimia susu sapi friesian holstein (FH) dan keju cottage yang dihasilkan pada genotipe kappa kasein (k-kasein) berbeda
Abstrak: Kualitas kimia susu ditentukan oleh persentase dari masing-masing komponennya seperti air, protein, lemak, laktosa, vitamin dan konstituen susu lainnya. Faktor-faktor yang mempengaruhi komposisi susu adalah genetik, tahap laktasi, umur, nutrisi, lingkungan dan prosedur pemerahan. Kualitas susu merupakan sifat kuantitatif yang dikendalikan oleh gen dan ekspresinya merupakan akumulasi dari pengaruh genetik, lingkungan dan interaksi antara keduanya. Penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk mengkaji pengaruh variasi genetik pada gen protein susu k-kasein terhadap kualitas susu terutama dalam hal kandungan proteinnya serta pengaruhnya yang nyata terhadap kualitas keju Cottage yang dihasilkan baik dari segi kandungan nutriennya, maupun penerimaan konsumen secara umum. Penelitian ini dilaksanakan dari bulan Agustus sampai September 2002 bertempat di laboratorium Ilmu Produksi Ternak Perah dan laboratorium Ilmu Teknologi Pakan, Fakultas Peternakan Institut Bogor. Sampel susu segar diambil dari BPTU sapi Perah Purwokerto, Jawa Tengah. Susu diambil dari sapi-sapi yang telah diketahui genotipe x-kaseinnya. Analisis yang dilakukan dalam penelitian ini yang pertama kali adalah analisis kualitas kimia susu, meliputi pengujian kadar protein, kadar lemak, bahan kering dan bahan kering tanpa lemak serta nilai berat jenis. Proses selanjutnya adalah pembuatan keju Cottage dengan menggunakan susu yang telah dianalisis dengan penambahan rennet. Pengujian kualitas keju yang dilakukan meliputi pengukuran fisik yaitu waktu koagulasi, rendemen dan nilai pH, serta analisis kimia yang meliputi pengukuran total asam tertritasi, kadar air, kadar abu, kadar protein dan kadar lemak. Uji organoleptik dilakukan dengan parameter tekstur, aroma, warna dan penerimaan umum. Hasil penelitian ini menunjukkan adanya perbedaan yang signifikan dalam kadar protein susu pada genotipe x-kasein yang berbeda. Genotipe BB menghasilkan kadar protein dengan rataan persentase tertinggi yaitu 3,43%, diikuti oleh genotipe AB sebesar 2,95% dan terakhir AA 2,53%. Hasil sidik ragam pada parameter lainnya yaitu kadar lemak, bahan kering dan bahan kering tanpa lemak serta nilai berat jenis tidak menunjukkan perbedaan yang nyata. Analisis kimia kualitas keju Cottage menunjukkan bahwa pada delapan parameter yang diujikan meliputi waktu koagulasi, pH, total asam tertitrasi, rendemen, kadar air, kadar abu, protein kasar dan kadar lemak tidak berbeda nyata. Pembuatan keju Cottage dari susu bergenotipe x-kasein BB membutuhkan waktu koagulasi yang paling singkat yaitu 3 menit 57 detik, genotipe AB membutuhkan waktu 4 menit 1 detik, dan genotipe AA 4 menit 20 detik…dst
Keyword: 

Judul: Keragaman Kualitas Susu dan Keju dari Susu Kambing Peranakan Etawah (PE), Saanen dan Persilangannya
Abstrak: Kualitas susu kambing sangat dipengaruhi oleh kadar protein. Protein susu dibedakan menjadi dua jenis yaitu kasein dan protein whey. Kasein merupakan penyusun terbesar protein susu. Kasein berperan dalam pembuatan produk susu diantaranya keju. Protein merupakan salah satu komponen susu kambing yang dapat mempengaruhi kualitas susu. Kualitas susu merupakan salah satu sifat ekonomis yang penting diperhatikan sekaligus berguna meningkatkan gizi masyarakat. Beberapa gen pengontrol produksi protein susu dari gen kasein adalah αs1-kasein, αs2-kasein, β-kasein dan κ-kasein dan salah satu gen yang mempengaruhi protein whey adalah β-laktoglobulin. Perkembangan teknologi dalam bidang biologi molekuler memungkinkan penggunaan penanda molekuler untuk mengukur status keragaman genetik melalui pemanfaatan gen penciri (marker-assisted selection/ MAS), sehingga seleksi dapat dilakukan dalam jangka waktu yang relatif cepat. Keragaman kualitas susu dan keju dari susu kambing yang berbeda menarik untuk diteliti, khususnya yang berhubungan dengan keberadaan gen pengontrol dari protein susu. Jumlah sampel darah kambing perah yang digunakan dalam penelitian ini adalah 150 ekor terdiri atas Peranakan Etawah (PE) 48 ekor, Saanen 51 ekor dan persilangan PE-Saanen 51 ekor, sedangkan jumlah sampel susu yang digunakan berasal dari 75 ekor kambing perah terdiri atas Peranakan Etawah (PE) 23 ekor, Saanen 29 ekor dan persilangan PE-Saanen 23 ekor. Tahapan kegiatan meliputi: (a) identifikasi keragaman molekuler; dengan metode PCR RFLP (Polymerase Chain Reaction –Restriction Fragment Length Polymorphism dan sekuensing DNA (b) analisis kualitas kimia susu segar; terdiri atas analisis kadar protein, lemak, berat jenis dan bahan kering tanpa lemak (c) pembuatan keju (d) analisis karakteristik keju; terdiri atas waktu koagulasi, nilai pH, total asam tertitrasi, rendemen, kadar air, kadar abu, kadar lemak, kadar protein (e) uji organoleptik terhadap mutu yogurt; berdasarkan skala hedonik yaitu 1 (sangat tidak suka), 2 (tidak suka), 3 (agak suka), 4 (suka) dan 5 (sangat suka). Analisis data yang dilakukan berupa frekuensi alel, analisis General Linear Model (GLM) untuk mengetahui perbedaan kualitas susu dan keju antar bangsa kambing dan analisis statistik non parametrik untuk uji organoleptik. Kualitas susu kambing PE, Saanen dan Persilangan PE-Saanen telah memenuhi syarat mutu susu segar berdasarkan SNI 01-3141-1998 dan Thai Agricultural Standard (2008). Susu kambing PE memiliki nilai berat jenis (BJ= 1.033) dan bahan kering tanpa lemak (BKTL=9.577 %) lebih tinggi (P<0.05) dibandingkan susu kambing Saanen dan Persilangan PE-Saanen. Keju yang berasal dari susu kambing Peranakan Etawah memiliki kadar protein yang lebih tinggi dibandingkan dengan kambing Saanen dan Persilangan PE-Saanen yaitu sebesar 15.84% dengan kadar air yang lebih rendah sebesar 61.84% dan total asam tertitrasi yang lebih tinggi 2.93% laktat, sementara kambing Saanen memiliki kadar protein yang paling rendah sebesar 12.94% dengan kadar air yang lebih tinggi sebesar 71.64% dan total asam tertitrasi yang lebih rendah 2.24% laktat. Kambing Persilangan PE-Saanen memiliki kadar lemak yang lebih tinggi yaitu sebesar 12.67%......dst
Keyword: goat milk, cheese, α-s2 casein and β-lactoglobulin gene

Judul: Pengembangan Sistem Rotasi Peta pada Perangkat Mobile tanpa Sensor Magnetometer
Abstrak: Due to the improvement of technology, the function of mobile phone has changed a lot. Nowadays, mobile phone is used not only for communication, but also to support the user’s activity. Many mobile phones now have Operating System (OS) and sensors like GPS and magnetometer. GPS is a sensor that can be used to identify any location, including the location of the user, while magnetometer can be used to identify direction. With data that come from GPS and magnetometer, we can build a navigation application that can rotate its map according to the rotation of the user. Meanwhile, in the Android Compability Definition Document point 1.6 until 2.2, Google have requirements for mobile phones to have GPS and magnetometer sensors if they want to use Android OS. But, since the release of 2.3.3 OS, Google has changed its requirements, allowing any mobile phones to have Android OS without having the magnetometer sensor. The objective of this research is to build an navigation application that can rotate without using magnetometer sensor. The value of the rotation degree is taken from last two position. To stabilize the value, Exponential Smoothing is used in filtering process. This system also use Haversine method to recognize whether the user is walking or driving/riding.
Keyword: