Judul: Aplikasi Asam Askorbat dalam Kemasan untuk Memperpanjang Umur Simpan Bawang Merah
Abstrak: Bawang merah merupakan komoditas pertanian yang mudah mengalami kerusakan. Kerusakan yang terjadi adalah pembusukan, pertunasan, pelayuan, dan keriput. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh pemberian asam askorbat dan silika gel di dalam kemasan dan perubahan parameter kualitas yang terjadi selama penyimpanan. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap 2 faktor yaitu pemberian asam askorbat dan silika gel (AA=asam askorbat, AS=asam askorbat dan silika gel, K=kontrol) dan suhu (T= 10° C dan suhu ruang). Hasil penelitian menunjukan bahwa asam askorbat dan silika gel tidak tidak mempengaruhi laju respirasi, susut bobot, kadar air, kekerasan, dan total padatan terlarut. Sedangkan, suhu berpengaruh terhadap parameter diatas. Laju produksi CO2 dan laju konsumsi O2 di suhu 10° C mengalami peningkatan dan disuhu ruang mengalami penurunan. Susut bobot tertinggi pada perlakuan AA pada suhu 10° C sebesar 29,21%. Penurunan kadar air terendah pada perlakuan K pada suhu ruang sebesar 3,43%. Penurunan kekerasan terendah pada perlakuan K pada suhu 10° C sebesar 1,98 N dan total padatan terlarut terendah adalah perlakuan AA pada suhu ruang sebesar 0,86° brix.
Keyword: bawang merah, asam askorbat, silika gel, penyimpanan, kualitas

Judul: Penyimpanan Bawang Merah (Allium ascalonicum L.) pada Suhu Rendah dan Tingkat Kadar Air Awal yang berbeda
Abstrak: Bawang merah merupakan salah satu jenis komoditas penting bagi masyarakat yang digunakan untuk kebutuhan sehari-hari, sehingga perlu diimbangi dengan ketersediaan di pasaran untuk memenuhi kebutuhan tersebut. Namun bawang merah sangat mudah mengalami perubahan mutu seperti susut bobot, perubahan volatile dan mengalami kerusakan karena memiliki kandungan air yang tinggi. Hal ini menyebabkan bawang merah memiliki umur simpan yang pendek. Oleh karena itu, diperlukan metode yang tepat untuk memperpanjang umur simpan dan mempertahankan mutu bawang merah selama penyimpanan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis perubahan mutu bawang merah selama penyimpanan pada suhu rendah dengan kadar air awal tertentu. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap faktorial yang terdiri dari dua faktor. Faktor pertama adalah kadar air awal yang terdiri atas 3 taraf yaitu 76%, 80% dan 85%, sedangkan faktor kedua adalah suhu penyimpanan yang terdiri atas 3 taraf yaitu 5°C, 10°C dan suhu ruang. Parameter yang diamati adalah susut bobot, kadar air, kekerasan, kerusakan dan volatile reducing substance (VRS). Hasil penelitian menunjukkan bahwa suhu penyimpanan, tingkat kadar air awal dan interaksinya memberikan pengaruh nyata pada susut bobot, kadar air, kekerasan, kerusakan dan volatile reducing substance (VRS). Kondisi penyimpanan yang terbaik untuk mempertahankan mutu bawang merah adalah suhu 5°C dengan tingkat kadar awal 80%. Perubahan mutu bawang merah dari perlakuan tersebut hingga penyimpanan 12 minggu adalah susut bobot sebesar 12.49% dengan tingkat kerusakan sebesar 1.71%, kadar air yang mengalami perubahan dari 80.73% menjadi 78.32% dan kadar VRS yang mengalami perubahan dari 26.26 μEq/g menjadi 23.35 μEq/g serta perubahan kekerasan dari 4.02 N menjadi 3.49 N.
Keyword: bawang merah, penyimpanan suhu rendah, VRS, pengeringan, kadar air

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: