Judul: Amobilisasi β-galaktosidase Bakteri Asam Laktat Indigenos Strain D-210 dengan Natrium Alginat dan Potensi Hidrolisisnya pada Susu UHT
Abstrak: Lactose intolerance is a symptom who cannot produce the β-galactosidase enzyme (lactase) an enzyme that catalyzes hydrolysis of lactose into glucose and galactose, in their digestive system. In most cases this causes symptoms which may include abdominal bloating and cramps, flatulence, diarrhea and nausea. Immobilization of Indigenous Lactic Acid Bacteria strain D-210 β-galactosidase with natrium alginate and its potential in UHT milk has not been reported yet. Indigenous Lactic Acid Bacteria strain D-210 was found as bacteria producing β-galactosidase which was culture in MRS (Mann Rogosa Sharpe) and substrate lactose 3%. The β-galactosidase was dialyzed for getting the partial pure. The research results showed that the optimum production of β-galactosidase in Indigenous Lactic Acid Bacteria Strain D-210 was reached on 24 hours with activity 26.605 U/ml and total activities was 27.669 U, and Indigenous Lactic Acid Bacteria Strain D-210 optimum growth was reached on 24 hours with optimum optical density 1.984 and amount of cell was 1.81x10-8 cell/ml. The total activities partial purification of crude β-galaktosidase was 138.396 U, total activities after presipitation with amonium sulfat the total activities was 87.030 U and total activities after dialysis was 50.420 U. The inhibitors of β-galaktosidase were Hg and Cu with relative activities were 56.82% and 1.04%, while the activators were Mg,Mn,Ca,Co,Zn. Kinetic parameter of enzyme showed that the values of Km: 0.491 mM and Vmax:0.093 μmol/minute (free β-galactosidase), and values of Km:15.54 mM and Vmax 0.474 μmol/minute (immobilized β-galactosidase) . The optimum activity of the free β-galactosidase was reached on pH: 6.5 with activity 252.341 U/ml, and temperature: 45 oC with activity 180.093 U/ml. The optimum concentration of Na alginate for immobilized cell and β-galactosidase were 2% and 3% respectively. The concentration of Na alginat used for hydrolysis lactose in cell was 12% with the released total product 58.884 μmol and for the β-galactosidase was 20% with the released total product 91.752 μmol. The optimum activity of the immobilized β-galactosidase was reached on pH:6 with activity 40.428 U/ml, and on temperature: 40 oC with activity 41.194 U/ml. The optimum potential of cell imobilized and β-galactosidase for lactose hidrolysis in UHT milk were reached for 6 hours and 18 hours with relative activity 76.72% and 62.78% respectively. Repeated use of cell and enzyme β-galactosidase immobilized was 6 times with the use of relative hydrolisis activity were 39.52% and 53.68% respectively.
Keyword: 

Judul: Amobilisasi Sel Lactobacillus plantarum B134 dan β-Galaktosidase dengan Natrium Alginat dan Potensi Hidrolisisnya pada Susu UHT Skim dan Berlemak
Abstrak: Susu merupakan salah satu produk pangan yang memiliki nilai gizi yang baik. Sayangnya, konsumsi susu Indonesia hanya 11.09 per liter per kapita per tahun. Minimnya konsumsi susu dapat disebabkan karena intoleransi laktosa yaitu ketimakmampuan tubuh untuk mencerna laktosa karena tidak memiliki β-galaktosidase. Solusi alternatifnya adalah mengolah susu sampai kadar laktosanya menjadi rendah menggunakan β-galaktosidase dari mikroorganisme. L. plantarum B134 merupakan bakteri asam laktat dari Indonesia yang memiliki aktivitas β-galaktosidase yang tinggi. Penggunaan β-galaktosidase lebih efisien apabila dilakukan teknik penjebakan (amobilisasi) sehingga dapat digunakan berulang dan dapat menurunkan biaya produksi. Natrium alginat merupakan matriks penjebak yang murah dan aman untuk mengamobilisasi enzim dan sel. Penelitian ini bertujuan untuk menghidrolisis laktosa susu UHT berlemak dan skim dengan menggunakan sel L. plantarum B134 amobil dan β-galaktosidase amobil. Tahapan penelitian ini meliputi (1) optimasi amobilisasi sel L.plantarum B134 dan β-galaktosidase dengan natrium alginat, (2) pengaruh pH dan suhu pada sel L.plantarum B134 dan β-galaktosidase amobil, (3) stabilitas pH dan suhu β-galaktosidase amobil, (4) hidrolisis laktosa pada susu UHT berlemak dan skim, (5) keterulangan pemakaian beads sel L. plantarum B134 amobil dan β-galaktosidase amobil, dan (6) penyimpanan β-galaktosidase amobil. Sel L. plantarum B134 amobil mencapai optimum pada 1% natrium alginat, 0.1 M CaCl2, dan 12% b/v sel. Aktivitas β-galaktosidase mencapai optimum pada pH 6.5 dan suhu 45ºC selama 5 menit. Efisiensi amobilisasi sel L. plantarum B134 amobil adalah 28.95%. Laktosa susu UHT berlemak terhidrolisis sebesar 85.45% selama 12 jam sedangkan pada susu UHT skim sebesar 91.26% selama 9 jam. Sel L. plantarum B134 amobil dapat digunakan untuk kedua tipe susu UHT sebanyak 4 kali. β-Galaktosidase amobil mencapai optimum pada 1% natrium alginat, 0.1 M CaCl2, dan 26 U β-galaktosidase. Aktivitas β-galaktosidase amobil mencapai optimum pada pH 5.5, suhu 35ᵒC selama 15 menit. Efisiensi amobilisasi β-galaktosidase amobil adalah 96.69%. Stabiltas pH tercapai pada pH 5 dan stabilitas suhu pada 30ºC. Nilai Km dan Vmaks β-galaktosidase masing-masing sebesar 30.487 mM dan 1.742 μmol/menit. β-Galaktosidase amobil mereduksi 80.55% laktosa UHT belemak selama 15 jam dan 93.06% laktosa UHT skim selama 6 jam. β-Galaktosidase amobil dapat digunakan 3 kali untuk hidrolisis laktosa susu UHT berlemak dan 6 kali untuk susu UHT skim. Setelah penyipanan 35 hari pada suhu 4ºC, β-galaktosidase masih memiliki aktivitas relatif β-galaktosidase sebesar 52.01%.
Keyword: amobil, β-galaktosidase, Lactobacillus plantarum B134, natrium alginat, UHT

Judul: Warna bulu kucing ras Persia : variasi pola warna dan pewarisannya
Abstrak: Kucing Persia merupakan kucing ras yang paling umum dijumpai di Indonesia. Kucing Persia memiliki bulu yang panjang dengan variasi warna bulu yang sangat beragam. Perkawinan yang lebih terarah sangat perlu dilakukan untuk meningkatkan kualitas genetik warna dan pola warna bulu kucing. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari variasi warna dan pola warna bulu kucing Persia yang terdapat di Indonesia, yang dilakukan di kantor pusat Cat Fancy Indonesia mulai bulan Oktober 2000 sampai Januari 2001. Data yang digunakan merupakan data pedigree kucing Persia yang tercatat di Cat Fancy Indonesia dari tahun 1997 sampai Oktober 2001 yang terdiri dari 187 jantan dan 258 betina, selain itu juga dilakukan pengamatan langsung kepada tiga penyayang dan breeder kucing yang ada di Bandung. Secara umum tercatat 104 penyayang dan breeder kucing ras di Indonesia, 74,04% terdapat di Jawa Barat dan sisanya (25%) terdapat di daerah Jakarta. Jumlah kucing Persia yang lahir di Indonesia adalah 387 kucing (87,16%), yang terdiri dari 163 (42,12%) jantan dan 224 (57,88%) betina. Jumlah kucing Persia yang diimpor ke Indonesia adalah sebanyak 57 (12,845%) yang terdiri dari 23 (40,35%) jantan dan 34 (59,65%) betina. Jumlah kucing Persia yang terdapat di Jawa Barat (84,14%) lebih banyak dibanding jumlah kucing Persia yang ada di Jakarta (14,86%). Secara umum warna bulu cream (9,01%) dan pola warna solid (34,01%) memiliki persentase tertinggi. Warna cream merupakan warna dilusi dari warna merah (red) yang dapat dihasilkan dari berbagai macam kombinasi warna bulu yang dimiliki tetua sebelumnya, sebagai contoh dari perkawinan tetua yang memiliki warna bulu cream dengan red smoke. Perkawinan antara tetua yang memiliki warna dan pola warna bulu yang tidak murni dapat menghasilkan turunan yang memiliki warna dan pola warna bulu yang bervariasi.
Keyword: