Judul: Studi proses pembuatan yogurt krim kelapa
Abstrak: Yogurt krim kelapa dibuat dari bahan-bahan krim kelapa dan susu bubuk skim, menggunakan starter campuran Streptococcus thermophilus dan Lactobacillus bulgaricuS dengan perbandingan 1:1 sebanyak 3 persen. Inkubasi dilakukan pada suhu 42-43 °C selama 6 jam. Perlakuan yang diberikan adalah rasio pengenceran krim kelapa dan air sebesar 1:1, 1:2 dan 1:3 (v/v), sedangkan konsentrasi susu bubuk skim yang ditambahkan sebanyak 4, 5 dan 6 persen. Pengamatan yang dilakukan meliputi nilai pH, total asam, total padatan, viskositas serta penilaian organoleptik terhadap warna, aroma, rasa, tekstur dan penerimaan. Hasil pengamatan nilai pH, total padatan dan viskositas dipengaruhi oleh semua perlakuan. Sedangkan total asam dipengaruhi oleh perlakuan rasio pengenceran krim kelapa dan konsentrasi susu bubuk skim, tetapi tidak oleh interaksi kedua perlakuan. Yogurt krim kelapa memiliki nilai pH 3.815-4.000, total asam 0.661-0.948 persen asam laktat, total padatan 7.730-13.150 persen dan viskositas 830-1.392 centipoise. Perlakuan rasio pengenceran krim kelapa 1:1 dan kansentrasi susu bubuk skim sebanyak 5 persen menghasilkan penilaian organoleptik tertinggi untuk warna, aroma, tekstur dan 5.435. akseptabilitas, yaitu 5.665, 5.535, 5.500 dan kecuali uji organoleptik rasa, di mana nilai tertinggi (5.435) dihasilkan konsentrasi susu yang lebih besar, yaitu 6 persen. Yogurt krim kelapa mengandung air 87.28 persen, lemak 6.40 persen, protein 2.94 persen, karbohidrat 2.25 persen, serat kasar 0.51 persen dan abu 0.62 persen.
Keyword: 

Judul: Optimasi pembuatan yogurt dari susu skim dan minyak kelapa sawit
Abstrak: Yogurt telah dikenal sebagai salah satu makanan multifungsional yang sangat penting peranannya bagi kesehatan manusia. Namun sayangnya, nilai ekonomis yogurt di Indonesia relatif cukup tinggi, schingga hanya dikonsumsi oleh lapisan masyarakat tertentu. Perlunya perluasan segmentasi pasar dan tingkat persaingan yang semakin ketat menuntut adanya efisiensi baik proses produksi maupun penggunaan bahan. Teknik riset operasional sangat diperlukan untuk membantu mengambil keputusan dalam mengalokasikan sumber daya yang terbatas. Salah satu alternatifnya adalah pembuatan yogurt dari susu skim dan minyak kelapa sawit. Pada penelitian pendahuluan, yogurt dibuat dari susu segar dengan penambahan susu skim 2.5 persen dan gula pasir sebanyak tiga persen digunakan untuk menentukan lama fermentasi dan persentase penambahan kultur starter Lactobaillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus dengan perbandingan 1:1. Hasil yang optimal dicapai dengan penambahan persentase kultur starter sebanyak dua persen dan lama fermentasi selama tiga jam. Yogurt yang dihasilkan pada kondisi ini mempunyai pH 4.33 dan total asam 0.97 persen. Kondisi ini digunakan untuk mempelajari pembuatan yogurt dari susu skim dan minyak kelapa sawit. Komposisi masing-masing sebesar 9, 11, dan 13 persen untuk susu skim dan minyak kelapa sawit sebesar 1, 2, dan 3 persen. Hasil penilaian organoleptik menggunakan uji hedonik menunjukkan panelis cenderung menyukai yogurt yang dibuat dari susu skim dengan komposisi sembilan persen dan minyak kelapa sawit sebesar satu persen. Penggunaan susu skim berpengaruh terhadap total asam dan pH yogurt. Penggunaan minyak kelapa sawit dengan komposisi yang berbeda kurang berpengaruh terhadap bilangan asam yogurt. Pengggunaan komposisi susu skim dan minyak kelapa sawit yang berbeda sangat berpengaruh terhadap nilai viskositas yogurt. Untuk meningkatkan citarasa yogurt, penambahan gula pasir dan jenis flavor yang tepat sangat diperlukan. Penambahan flavor dapat mengurangi bau alami minyak kelapa sawit yang disebabkan oleh asam lemak yang volatil. Hasil penilaian organoleptik menggunakan uji hedonik menunjukkan, panelis tidak bisa membedakan flavor lemak susu dan minyak kelapa sawit setelah ditambah flavor sintetis. Panelis cenderung menyukai yogurt yang rasa asamnya kurang tajam pada penambahan gula pasir sebesar 5 dan 7 persen. Komposisi gula pasir dan jenis flavor tidak berpengaruh terhadap pH, total asam dan bilangan asam, sedangkan viskositas berbeda nyata. Hasil optimasi penggunaan bahan penyusun yogurt menggunakan program komputer Lindo diperoleh hasil yang optimal sebagai berikut: susu skim 9.33 persen, minyak kelapa sawit 0.99 persen, gula pasir 5.32 persen, kultur starter sebanyak dua persen, air 82.16 persen dan flavor 0.2 persen.
Keyword: 

Judul: Modeling Multi-Agent in Futsal Sport Using Finite State Machine.
Abstrak: Building agents for futsal scenario requires methodologies for implementing high-level complex behavior and efficient programming. With that hypothesis in mind, this paper will show that we can develop futsal agents using simple logic and rule-based manner with Finite State Machine (FSM). FSM provides a powerful way to describe dynamic behavior of systems and components. The systems adapt specific behaviors with the main focus on how agents should behave for current situation. This research is designed with State design pattern to implement FSM in object oriented languages. In order to describe procedural aspects of the agents behavior, the state machine represented by state diagram. Because of this, we can revise behavior of agents which is triggered by external events. From this research the system can describe agent’s behavior and specified the state of the current situation. Keywords: Multi-agent, Finite State Machine, object oriented, State design pattern.
Keyword: