Judul: Studi tentang Pembuatan Tepung Instan Karaginan dari Rumput Laut Kappaphycus alvarezii
Abstrak: Rumput laut merupakan salah satu hasil perairan laut yang berpotensi besar untuk dikembangkan dengan jenisnya yang sangat beragam. Hal ini terlihat dari hasil suatu eksplorasi di perairan Indonesia telah mencatat tidak kurang dari 555 jenis rumput laut dan 56 jenis diantaranya telah dimanfaatkan. Pada tahun 1996 keperluan rumput laut jenis Kappaphycus alvarezii mencapai 130.000 ton. Hal ini memacu upaya budidaya di dunia termasuk Indonesia. Pengembangan budidaya rumput laut jenis ini (kebijakan Ditjen Perikanan) diarahkan di daerah yang potensial di Indonesia dengan jumlah 5.718 unit (tiap unit luasnya 100m2 ). Untuk menunjang keberhasilan dan perkembangan budidaya rumput laut tentunya tidak terlepas dari pemasaran produk dan peningkatan pemanfaatan rumput laut yang dapat menJamm keberlanj utan usaha budidaya rum put laut. KappaphycIJS alvare::ii adalah penghasil karaginan. Di Indonesia sendiri semi refined carrageenan lebih banyak diproduksi oleh industri karaginan dibandingkan retined carrageenan. Usahi untuk da.pai memproduksi rejlned carrageenan sedang. dilakukan dengan mengadakan berbagai penelitian. Namun kita tidak dapat terpaku pada satu aspek peningkatan kualitas pengolahan saja tapi juga pada aspek pengembangan pengolahan, salah satunya teknologi pengembangan end product. Perkembangan zaman menuntut makanan yang dapat disiapkan dalam waktu singkat dan praktis misalnya suatu produk instan. Penelitian 1111 dilakukan untuk mempelajari beberapa faktor yang mempengaruhi proses pembuatan tepung instan karaginan seperti garam KCl dan penggunaan susu, dan menentukan jumlah air yang harus ditambahkan pada tepung instan karaginan untuk mendapat puding dengan nilai organoleptik terbaik. TaraI' konsentrasi KCI yang ditambahkan adalah 0%; 0.025%; 0.05%; dan 0.075% yang dikombinasikan dengan perlakuan penggunaan susu (tanpa susu, dengan susu full cream, dan susu skim). Perbandingan jumlah air yang digunakan daJam penelitian ini adalah 1:4, 1:6, dan 1:8.
Keyword: 

Judul: Pemanfaatan karaginan dalam pembuatan tepung puding instan dan pendugaan umur simpannya
Abstrak: The aimed of this study was to use in the manufacture of flour karaginan instant pudding and perform shelf life estimation. This study was conducted in three stages as: (1) physico-chemical analysis caraagenan (2) the formulation and optimization of instant pudding powder formula and (3) estimation of the shelf life of instant pudding powder. The results showed the comparison of kappa and iota caraagenan to be formulated in the instant pudding powder with a ratio of 1:1 (the range of concentration 0.5 - 1.2% in both type of caraagenan). The composition optimum of the instant pudding powder based on the studied of formulation: caraagenan 4.72%; mocaf 5.14%, dextrin 88.58%, and KCl 1.57%. The verification formula of the instant pudding powder have been found that a gel strength 423.75 g and persent of syneresis 0.003. The sensory result of instant pudding powder was appearance 5.29, aroma 5.57 and texture 5.21. The gel strength of the commercial pudding have been found that a gel strength 400 g and persent of sineresis 0003. Shelf life of instant pudding powder is 8.0 months when stored at room temperature 27 °C.
Keyword: 

Judul: Penentuan Nilai Eigen dan Vektor Eigen dari Matriks Tridiagonal 2-Toeplitz dengan Pendekatan Polinomial Chebyshev
Abstrak: The eigenvalues and eigenvectors of a matrix can be determined by finding its characteristic polynomials. The characteristic polynomials of a tridiagonal 2-Toeplitz matrix is shown to be closely connected to polynomials which satisfy the Chebyshev recurrence relationship. If the order of the matrix is odd, then the eigenvalues are found explicitly in terms of the Chebyshev zeros and the eigenvectors are found in terms of the polynomials satisfying the recurrence relationship. For even ordered matrices, the situation is more complicated. The problem in these cases is that although the Chebyshev recurrence formula is still applied, its initial values are not generating Chebyshev polynomials
Keyword: