Judul: Manajemen Penyelenggaraan Makanan pada Program Makanan Tambahan untuk Anak Sekolah (PMT-AS) Di Kecamatan Ciampea dan Kecamatan Parung, Kabupaten Bogor
Abstrak: Tujuan umum penelitian ini adalah untuk mengetahui manajemen penyelenggaraan makanan pada PMT -AS di Kecamatan Ciampea dan Parung, dan secara khusus untuk mengetahui input (dana, sllmberdaya manusia dan peralatan), fungsi manajemen (perencanaan, pengorganisasian, pelaksanaan dan pengawasan) . serta makanankudapan. yang .dihasilkan (kandungan energi. dan• protein serta kesukaanldaya terima anak). Penelitian dilaksanakan di Kecamatan Ciampea (Desa Ciampea dan Desa Tegalwaru) dan Kecamatan Parung (Desa Bojong Indah dan Desa Cibentang), dari bulan Desember 1997 hingga bulan Maret 1998. Data yang diperoleh merupakan data primer yang diperoleh melalui sllrvei dan monitoring penyelenggaraan PMT-AS, dan perhitungan kandungan energi diperoleh dengan penimbangan makanan kudapan. Data yang diperoleh dianalisis secara deskriptif. Data sekunder meliputi keadaan umum lokasi penelitian. Hasil penelitian menunjukkan bahwa besar dana yang diberikan tidak sesuai dengan jumlah murid, pemberian makanan kudapan hanya dilakukan 8-10 kali per minggu. Biaya makan yang diterima per anak antara Rp 225,00 - Rp 363,00. Tetapi realisasinya biaya makan yang diterima lebih kecil yaitu antara Rp 92,06 - Rp 277,45 akibat pemotongan biaya transportasi. Kegiatan pelatihan di Kecamatan Ciampea dan Parung sudah cukup baik (90,90%). Tetapi peserta pelatihan belum mengenai sasaran yang tepat, terutama bagi petugas/ kelompok pemasak, sehingga berakibat rendahnya pemahaman mengenai penyelenggaraan makanan PMT-AS. Perencanaan jenis makanan kudapan dilakukan sehari sebelum waktu pemberian. Pemilihan jenis makanan pada umumnya atas dasar harga yang terjangkau akibat dari dana yang terbatas. Beberapa jenis peralatan yang digunakan diperoleh dari sumbanganlbantuan ditambah dengan peralatan milik pribadi. Berdasarkan hasil penilaian, kegiatan perencanaan pada penyelenggaraan PMT -AS di Kecamatan Ciampea dan Parung kurang begitu baik. Kegiatan pengorganisasian penyelenggaraan PMT -AS di Kecamatan Ciampea dan Parung belum dapat dikatakan baik karena masih bayak jenis kegiatan yang tidak dilaksanakan sesuai dengan pedoman program. Peran serta PPL dalam penyelenggaraan PMT-AS belum optimal yaitu dalam pengembangan komoditas pangan melalui usaha pekarangan atau kebun sekolah. Di samping itu juga peran BP3 dan bidan sebagai pengawas penyelenggaraan PMT -AS belum terlihat nyata, begitu pula dengan peran serta masyarakat dan orang tua murid. Kegiatan pelaksanaan pada penyelenggaraan PMT -AS sudah cukup baik, kecuali di SD 01 Ciampea di mana persiapan dan pengolahan makanan dilakukan oleh seorang guru sekolah tersebut. Pada pembelanjaan makanan, petugas belanja tidak membuat daftar belanja, dan belanja dilakukan satu hari sebelum waktu pemberian. Letak desa yang jauh dari pasar dan sulitnya prasarana transportasi (Desa Tegalwaru dan Cibentang) tidak mempengaruhi kegiatan belanja karena biaya transportasi diperoleh dari pemotongan dana PMT-AS. Pengolahanlpemasakan makanan kudapan ada yang dik~rjakan pada malam hari atau pagi hari tergantung dari daya tahan jenis makanan yang akan dimasak. Petugas/kelompok pemasak belum membuat resep standar pada proses pengolahan makanan. Peran serta PKK dan orang tua murid pada pemasakanlpengolahan makanan kudapan belum optimal. Tempat memasak tidak dilakukan secara bergantian. Lama memasak berkisar antara 3,03 jam - 4,26 jam, sedangkan jarak waktu makanan -siap santapke waktu dihidangkanberkisar antara 2,15 jam - 10,26 Jam. Etika makan yang dilakukan meliputi berbaris, pembagian makanan, do'a sebelum makan dan kemudian makan. Penyajian dilakukan pada jam belajar. Para guru tidak memotivasi anak-anak untuk mencuci tangan sebelum makan, tetapi kebersihan makanan kudapan sudah terlihat dengan adanya upaya membungkus makanan tersebut. Selain itu juga, guru tidak memberikan penjelasan
Keyword: 

Judul: Penyelenggaraan, Kandungan Gizi dan Analisis Biaya Kudapan PMT-AS di Desa Cibatok II dan Desa Sukamaju, Kecamatan Cibungbulang, Kabupaten Bogor
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari kinerja penyelenggaraan PMT-AS, mempelajari kinerja penyelenggaraan kudapan PMT-AS, dan menganalisis hubungan kandungan energi dan protein dengan biaya kudapan PMT-AS di Desa Cibatok II dan Desa Sukamaju, Kecamatan Cibungbulang, Kabupaten Bogor. Penelitian ini dilakukan di SD Cibatok V dan MI Sirojussibyan, Desa Cibatok II, serta SD Cemplang III dan MI Mathla'ul Anwar, Desa Sukamaju pad a Bulan Maret 1998. Penelitian ini merupakan bag ian dari Studi Pendampingan Penyelenggaraan PMT-AS oleh Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Boger (1997/1998). Penelitian dilakukan terhadap penyelenggara PMT-AS tingkat sekolah meliputi kepala sekolah, kelompok masaklPKK dan guru. Data yang dikumpulkan terdiri dari data primer dan sekunder. Data penyelenggaraan PMT-AS (persiapan, pelaksanaan dan pelaporan) diperoleh dari Tim Studi Pendampingan Penyelenggaraan PMT-AS Jurusan GMSK, Faperta, IPB (1997/1998). Data penyelenggaraan kudapan PMT-AS (perencanaan, pengadaan bahan, pengolahan, pendistribusian dan pelaksanaan), harga bahan makanan utama, tambahan, bahan bakar dan transpor serta data keadaan sekolah diperoleh dari hasil wawancara dan pengamatan. Penilaian kinerja penyelenggaraan PMT-AS ditentukan berdasarkan sistem skor dengan nilai maksimum 100 % dan hasilnya dikategorikan menjadi baik bila > 80%, cukup bila 60% - 80% dan kurang bila < 60%. Kinerja penyelenggaraan PMT-AS Bulan Desember 1997 dan Maret 1998 diuji beda dengan Uji Beda Dua Nilai Tengah (Walpole, 1992). Penilaian kinerja penyelenggaraan kudapan PMT-AS ditentukan berdasarkan sistem skor dengan nilai maksimum 100 % dan hasilnya dikategorikan menjadi baik bila > 80%, cukup bila 60% - 80% dan kurang bila < 60%. Untuk mendapatkan kandungan gizi kudapan dihitung dengan mengkonversikan bahan baku penyusun kudapan ke dalam Daftar Komposisi Bahan Makanan (Hardinsyah & Briawan, 1990). Biaya pembuatan kudapan dihitung berdasarkan biaya bahan utama, bahan tambahan, bah an bakar dan transpor dibagi dengan jumlah kudapan yang dibuat. Harga energi dan protein dalam kudapan didapat berdasarkan harga kudapan yang dibuat dibagi dengan kandungan energi dan protein. Kinerja penyelenggaraan PMT-AS Bulan Desember 1997 dan Maret 1998 di SD Cibatok V dikategorikan cukup, MI Sirojussibyan dikategorikan kurang dan MI Mathla'ul Anwar dikategorikan baik. Kinerja penyelenggaraan PMT-AS pada Bulan Desember 1997 di SD Cemplang III dikategorikan kurang dan pada Bulan Maret 1998 dikategorikan baik. Hasil uji beda dua nilai tengah pada Bulan Desember 1997 dan Maret 1998 menunjukkan perbedaan dengan adanya peningkatan kinerja penyelenggaraan PMT-AS. Penyelenggaraan kudapan pad a Bulan Maret 1998 di SD Cibatok V, SD Cemplang III dan MI Mathla'ul Anwar dikategorikan cukup, sedangkan MI Sirojussibyan dikategorikan kurang. Kandungan gizi kudapan tidak ada yang sesuai dengan persyaratan gizi PMT-AS. Energi berkisar antara 34,3 % - 74,3 % dan protein berkisar antara 30,0 - 86,0 % dari nilai energi dan protein yang dianjurkan. Dari 12 kudapan yang disajikan, papais pisang yang dibuat oleh kelompok masak II MI Sirojussibyan mengandung energi tertinggi (223 Kalori) dan lontong isi sayur yang dibuat oleh MI Mathla'ul Anwar mengandung protein tertinggi (4,3 gram). Energi dan protein terendah pada kue bugis yang dibuat oleh SO Cemplang III (103 Kalori dan 1,5 gram). Persentase harga kudap''ln terhadap anjuran berkisar antara 26,8 % - 77,2 %. Harga kudapan tertinggi pada papais pisang yang dibuat oleh kelompok masak II MI Sirojussibyan sebesar Rp 193,- dengan harga energi dan
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: