Judul: Pengaruh Penambahan Nanopartikel Zno Dan Kalium Sorbat Pada Edible Coating Karagenan Dalam Mempertahankan Kesegaran Buah Stroberi (Fragaria Sp.) Segar.
Abstrak: Buah stroberi memiliki nilai ekonomis yang tinggi namun mudah mengalami kerusakan sehingga diperlukan teknologi yang dapat memperpanjang umur simpannya. Salah satu solusi yang dapat dilakukan adalah dengan edible coating. Pada penelitian ini, digunakan edible coating berbahan utama berupa К- karagenan. Penelitian ini bertujuan untuk mempertahankan kesegaran buah stroberi dengan aplikasi edible coating berbasis karagenan dan mempelajari pengaruh penambahan nanopartikel ZnO dan kalium sorbat terhadap buah stroberi segar pada penyimpanan suhu dingin. Proses pembuatan edible coating karagenan dilakukan pada suhu 80oC. Pada penelitian ini, dibuat empat formulasi edible coating dengan variasi konsentrasi kalium sorbat (0,05% b/v air destilata) dan nanopartikel ZnO (0,5% dan 1% b/b karagenan). Berdasarkan analisis proksimat, hasil menunjukkan bahwa stroberi segar mengandung sejumlah kecil abu, lemak, protein, dan serat serta kadar air yang sangat tinggi. Formulasi edible coating dengan penambahan nanopartikel ZnO memiliki viskositas lebih tinggi dibanding dengan formulasi lainnya. Viskositas yang tinggi menyebabkan ketebalan dan kepekatan lapisan juga semakin besar sehingga proses transpirasi dan respirasi dapat ditekan. Pelapisan dengan edible coating karagenan dengan penambahan ZnO terbukti mampu memperpanjang daya simpan stroberi selama 10 hari. Hal ini terlihat dari persentase susut bobot, kekerasan, pH, total padatan terlarut, warna dan uji mikrobiologi secara signifikan (p<0,05) serta uji prevalensi pertumbuhan kapang khamir. Edible coating dengan penambahan nanopartikel ZnO 0,5% secara umum memberikan pengaruh dan hasil yang lebih baik dalam mempertahankan kesegaran buah stroberi dengan persentase susut bobot, kekerasan, total padatan terlarut, pH, dan perubahan warna (ΔE), secara berturutturut adalah 10,13%; 11 mm/s; 6,3 oBrix; 3,58 dan 4,11. Kalium sorbat tidak dapat bekerja secara efektif seperti nanopartikel ZnO karena memiliki pH larutan coating lebih dari 8 (larutan bersifat basa).
Keyword: Carrageenan, Edible coating, Potassium sorbate, Strawberries, ZnO

Judul: Perlakuan Ozon dan Edible Coating Berbahan Karagenan untuk Mempertahankan Kualitas Nanas Madu Terolah Minimal
Abstrak: Buah-buahan yang diproses secara minimal semakin populer di Indonesia. Buah terolah minimal diklasifikasikan sebagai makanan yang rentan karena mudah terserang mikroorganisme patogen. Hal ini mengakibatkan buah menjadi cepat rusak dan busuk sehingga memiliki umur simpan yang pendek. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh pengaplikasian perlakuan ozon dan edible coating berbahan karagenan yang disimpan dalam lemari pendingin. Tahapan penelitian terdiri dari penelitian pendahuluan yang bertujuan untuk menentukan waktu terbaik perendaman dalam air berozon dan penelitian utama yang bertujuan untuk menguji beberapa parameter mutu pada buah nanas. Tahapan yang dilakukan yaitu persiapan sampel, perendaman dalam air berozon, pembuatan larutan coating, pengaplikasian coating, penyimpanan dalam lemari pendingin, dan pengamatan selama 10 hari masa simpan. Pada penelitian pendahuluan, dilakukan pengujian TPC. Nilai TPC paling rendah yaitu pada waktu perendaman selama 60 detik. Penelitian utama menggunakan RAL Faktorial, faktor pertama adalah konsentrasi karagenan, faktor kedua adalah suhu penyimpanan. Pada penelitian utama berdasarkan uji ANOVA (p<0,05), edible coating berpengaruh nyata terhadap susut bobot, kekerasan, total padatan terlarut (TPT), warna, dan organoleptik, namun tidak berbeda nyata pada uji vitamin C dengan hasil yang paling baik adalah perlakuan coating karagenan 2,5% pada suhu 5oC (C1T1) dengan nilai berturut-turut sebagai berikut, 2,44% dan 13,20 oBrix, sedangkan kekerasan dan warna yang paling baik adalah perlakuan coating karagenan 2,5% pada suhu 5oC (C1T1) yaitu 0,0254 N dan 93,82 oHue. Namun pada uji organoleptik dengan range skor kesukaan antara 1-5, perlakuan yang memiliki skor rata-rata tertinggi dari panelis adalah perlakuan coating karagenan 1,5% pada suhu 5oC (C2T1) dengan total skor kesukaan 4,51 yaitu suka. Sehingga kombinasi terbaik adalah perendaman pada air berozon selama 60 detik dan pencelupan buah nanas pada larutan edible coating karagenan 2,5% yang disimpan pada suhu 5oC (C1T1) karena mampu bertahan hingga 10-12 hari.
Keyword: Edible coating, Nanas, Ozonasi, Penyimpanan dingin, Cold storage, edible coating, ozonation, pineapple

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: