Judul: Penggunaan Sistem Laktoperoksidase dan Pengaruhnya  terhadap Kualitas Susu Segar dan Hasil Olahannya
Abstrak: Susu merupakan makanan yang kaya akan gizi dan sangat baik untuk pertumbuhan manusia. Namun demikian susu juga merupakan media yang sangat baik untuk pertumbuhan mikroorganisme, sehingga bila disimpan terlalu lama dalam suhu ruang akan cepat rusak, sebagai akibat pertumbuhan dari mikroorganisme didalamnya. Berbagai upaya untuk bisa memperpanjang umur susu telah banyak dilakukan misalnya dengan pendinginan. Pendinginan. memerlukan biaya yang tinggi untuk penyediaan alat pendinginnya. Perkembangan lebih lanjut dalam mempertahankan kualitas susu adalah dengan mengaktih sistem laktoperoksidase yang memiliki sifat bakteriostatik dengan penambahan alitivator natrium thiosianat dan hidrogen peroksida.
Keyword: 

Judul: Pengaruh Jenis Kemasan dan Suhu Penyimpanan terhadap Kualitas dan Daya Simpan Dadih Susu Sapi yang Dipasteurisasi
Abstrak: Susu merupakan bahan pangan yang mempunyai kandungan air dan nilai gizi yang tinggi, sehingga sangat mudah rusak. Salah satu cara pengolahan susu yang telah dikenal sejak dahulu adalah fermentasi. Produk susu fermentasi yang telah dikenal luas, antara lain yoghurt dan yakult. Produk susu fermentasi yang ada di Indonesia disebut dadih dan berasal dari daerah Sumatera Barat. Dadih adalah produk fermentasi spontan susu kerbau mentah dalam wadah bambu. Selama ini dadih dari susu kerbau masih dibuat secara tradisional, sehingga belum ada metoda pembuatan dan mutu yang baku serta umur siinpannya relatif pendek. Untuk mengembangkan produk ini perlu dilakukan pengolahan dan penyirnpanan yang lebih baik, antara lain dengan cara pasteurisasi, modifikasi bahan kemas- ---- an dan penyimpanan pada suhu refrigerator. Pada penelitiari ini penggunaal: susu sapi dimaksudkan untuk memanfaatkan susu sapi.
Keyword: 

Judul: Mitochondrial DNA Gene Organization and Phylogenetic Relationship of Naja siamensis
Abstrak: Naja siamensis is one of Asiatic cobra in the Family of Elapidae, known as a cryptic snake. It has many morphological variations that lead to misidentification. Misidentification can cause the wrong concept in developing antivenom types due to high snakebite cases occur in Thailand. Thus, an accurate species identification using a molecular approach is crucially required. Mitochondrial DNA has been used widely in snake molecular studies. These studies were aimed to determine the arrangement of the N. siamensis partial mitochondrial genes using reptile-oriented primers and to reveal the phylogenetic relationship among other species of Asian cobra. DNA extraction was carried out based on the standard DNA salting-out protocol and was conducted by bioinformatics analysis using BLASTn and MEGA 6 software. Gene annotation was performed against N. kaouthia complete genome. A total of 3121 bp of N. siamensis mtDNA genes were sequenced consisting of partial of six regions: 16S rRNA, ND1, tRNA-Ile, CRII region, tRNA-Leu, tRNA-Gln, and COI genes. The mtDNA gene organization of N. siamensis was predicted to has a similar pattern with the common Elapidae mtDNA gene organization. This study showed that there is a monophyletic form in Naja genus and N. kaouthia is the closest species with N. siamensis based on partial 16S rRNA and ND1 gene.
Keyword: 16S rRNA, Elapidae, ND1, phylogenetic relationship