Judul: Penyelenggaraan makanan dan tingkat kepuasan pelanggan pada rumah makan : studi kasus Rumah Makan Panggang Ayam Kampung Galuga 2, Bogor
Abstrak: Jumlah restoran di Indonesia pada saat ini diperkirakan mencapai lebih dari 250.000 yang tersebar di seluruh Indonesia (Capricon Indonesia Consult, 2003 dalam Indrajaya 2006). Jumlah restoran dan rumah makan di Kabupaten Bogor pada tahun 2004 tercatat sebanyak 184 unit (Dinas Kebudayaan dan Pariwisata Kabupaten Bogor, 2004 dalam Sukaesih 2005). Rumah Makan Panggang Ayam Kampung Galuga 2 Bogor adalah salah satu dari beberapa rumah makan yang terdapat di Kabupaten Bogor. Rumah makan ini harus berusaha agar dapat memberikan kepuasan kepada konsumen maupun pelanggannya. Kepuasan pelanggan tersebut ditentukan oleh mutu produk dan mutu pelayanannya. Berdasarkan hal tersebut, penelitian ini dilakukan untuk mengkaji penyelenggaraan makanan dan menganalisis tingkat kepuasan terhadap mutu pelayanan dan mutu produk pada Rumah Makan Panggang Ayam Kampung Galuga 2, Bogor. Tujuan khusus penelitian ini antara lain: (1) Mengkaji profil Rumah Makan Galuga 2 Bogor; (2) Mengidentifikasi penyelenggaraan makanan Rumah Makan Galuga 2 Bogor; (3) Menilai higiene dan sanitasi Rumah Makan Galuga 2 Bogor; (4) Menjelaskan personal higiene sanitasi dan praktik pelayanan para pekerja dalam penyelenggaraan makanan Rumah Makan Galuga 2 Bogor; (5) Mengidentifikasi karakteristik pelanggan (jenis kelamin, usia, pendidikan dan tingkat pendapatan) Rumah Makan Galuga 2 Bogor; (6) Menganalisis tingkat kepentingan dan tingkat kinerja pada atribut mutu produk dan pelayanan Rumah Makan Galuga 2 Bogor; (7) Menganalisis tingkat kepuasan pelanggan terhadap atribut mutu produk dan mutu pelayanan Rumah Makan Galuga 2 Bogor. Penelitian ini dilakukan di Rumah Makan Panggang Ayam Kampung Galuga 2, Dramaga, Kabupaten Bogor pada bulan Mei-Juni 2010. Populasi pelanggan dalam satu bulan sebanyak 2250 orang. Kriteria sampel pelanggan yang diambil adalah konsumen yang pernah makan dengan frekuensi minimal satu kali di Rumah Makan Panggang Ayam Kampung Galuga 2. Jumlah sampel penelitian yang dijadikan contoh dalam penelitian sebanyak 96 orang. Jenis data yang dikumpulkan terdiri atas data primer dan data sekunder. Pengolahan data dengan sistem komputerisasi menggunakan Microsoft Excel dan SPSS 16.0 for windows. Rumah Makan Galuga 2 Bogor berada di jalan Raya IPB Dramaga Bogor. Rumah Makan ini memiliki luas bangunan sebesar 550 m2 dengan fasilitas antara lain: lapangan parkir; mushola; kamar mandi; washtafel; kolam ikan; dan pilihan jenis pelayanan yang sesuai dengan kebutuhan konsumen (lesehan atau kursi). Jumlah pekerja Rumah Makan Galuga 2 Bogor sebanyak 12 orang. Penyelenggaraan makanan di Rumah Makan Galuga 2 terdiri atas perencanaan, pembelian, penerimaan, penyimpanan, pengolahan, dan penyajian. Menu spesial dalam penyelenggaraan makanan ini adalah ayam kampung panggang. Pemeriksaan higiene dan sanitasi dilakukan berdasarkan Kepmenkes Nomor 1098/Menkes/SK/VII/2003. Total skor pada seluruh variabel higiene sanitasi sebesar 851. Angka ini berada dalam kisaran skor 800-900. Artinya, Rumah Makan Galuga 2 Bogor secara umum laik higiene dan sanitasi dengan tingkat mutu B.
Keyword: Penyelenggaraan makanan, Kepuasan, Rumah Makan, Galuga

Judul: Analisis Strategi Pemasaran dan Kepuasan Pelanggan Rumah Makan Tradisional Sunda (Studi Kasus di Rumah Makan Ayam Panggang Galuga 2, Bogor)
Abstrak: Kesibukan masyarakat kota yang semakin komplek, perubahan gaya hidup menuju lebih baik, lebih cepat dan praktis dalam pelayanan pemenuhan kebutuhan, menimbulkan kebiasaan baru yaitu makan di luar rumah. Kebiasaan ini memiliki nilai sosial ekonomi tinggi sehingga membawa makanan itu bergengsi termasuk tempat dan orang yang niengkonsumsinya. Keadaan ini mendorong berkembangnya industri jasa rumah makan. Industri jasa rurnah makan merupakan salah satu usaha yang cukup baik untuk clijadikan surnber pendapatan dan lapangan pekerjaan. Dalam pembangunan ekonomi nasional, industri usaha kecil memiliki peranan penting karena sebagian besar masyarakat masih tergolong dalam keadaan ekonomi lemah. Hal ini terbukti, bahwa pada saat terjadi krisis ekonomi, industri usaha kecil lebih baik keadaannya dibandingkan dengan industri menengah dan industri besar lainnya. Salah satu contoh industri usaha kecil adalah industri jasa rumah makan, seperti RM Ayam Panggang Galuga 2. Rumah makan ini menyajikan menu yang berasal dari produk petemakan, yaitu a yam kampung. Menu utama pada rumah makan ini adalah panggang ayam kampung khas Galuga. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui bauran pemasaran yang diterapkan di RM Ayam Panggang Galuga 2, mengidentifikasi dan menganalisis faktor-faktor internal dan eksternal yang mempengaruhinya untuk dapat menyusun strategi yang tepat sesuai dengan kondisi internal dan eksternalnya, serta mengukur tingkat kepuasan pelanggan terhadap unsur-unsur bauran pemasaran yang diterapkan oleh rumah makan. Penelitian ini didesain sebagai studi kasus yang bersifat deskriptif. Pengurnpulan data dilakukan mulai tanggal 14 Agustus 2004 sampai dengan 16 September 2004 terhadap 100 responden yang merupakan pelanggan di RM Ayam Panggang Galuga 2 Jl. Raya Darmaga Km 06 Kotamadya Begor. Kuisioner telah diuji coba terhadap 30 responden dengan nilai koefisien reliabilitas sebesar 0.933, yang berarti reliabel. Analisis data penelitian ini meliputi : Analisis Bauran Pemasaran, Analisis Quantitative Strategic Planning Matriks (QSPM), dan Analisis · Kepuasan Pelanggan dengan menggunakan Importance-Performance Analysis (IP A). Berdasarkan liasil analisis bauran pemasaran dapat diketahui bahwa strategi bauran pemasaran yang selama ini dilakukan oleh pihak RM. Ayam Panggang Galuga 2 masih sangat sederhana (terbatas) baik untuk strategi produk, strategi harga, strategi tempat, maupun strategi promosinya. Strategi produk yang dilakukan oleh rumah makan adalah menetapkan panggang ayam kampung sebagai produk andalan, ikan bakar gurame, dan pepes ikan mas sebagai produk pilihan lainnya, menggunakan kemasan produk dalam bentuk box karton, menetapkan ukuran produk ayam panggang dalam tiga kategori ukuran yaitu, kecil (4 ons), sedang (5-6 ons), dan besar (6-8 ons), serta memberikan merek dagang khusus yaitu Ayam Panggang "Khas Galuga". Rumah Makan menetapkan strategi harga penjualan dalam tiga kategori ,yaitu : Rp 25.000,00 Rp 30.000,00; dan Rp 35.000,00 sesuai dengan ukurannya masing-masing. Penetapan harga ini dilakukan karena pihak rumah makan tidak bisa mendapatkan bahan baku ayam panggang dengan bobot badan yang seragam. Rumah Makan juga tidak memberikan potongan harga ( discount) penjualan dan menetapkan standar harga yang sama untuk semua konsumennya baik konsumen biasa maupun pelanggan. Berkaitan dengan strategi tempat/ distribusi, rumah makan melakukan penjualan produknya kepada konsumen secara langsung di tempat, eksterior dan interior ruangan yang bemuansa alami dan tradisional, serta tempat makan dalam bentuk lesehan dan biasa dengan menggunakan meja dan kursi makan. Kegiatan promosi yang dilakukan adalah dengan menggunakan papan penawaran di depan lokasi rumah makan
Keyword: bauran pemasaran, strategi pemasaran, kepuasan pelanggan

Judul: Elektrodeposisi Film Tipis Semikonduktor Cu2ZnSnS4 (CZTS) pada Substrat Kaca ITO
Abstrak: Semiconductor Cu2ZnSnS4 (CZTS) thin film that can be used as absorber layers on solar cell module was made via electrodeposition method. CZTS thin film was electrodeposited on the surface of a silicate glass coated with a thin layer of indium tin oxide (ITO). Deposition process was done using potentiostatic mode at room temperature with a potential of 1.05 V for 30, 45, and 60 minutes, followed with annealing the film at 2 different temperatures, 500 ºC using furnace and 180 ºC using hot plate, both treatments for 45 minutes in N2/H2S atmosphere. The X-ray difractograms were analyzed using Match 2 program and showed that the CZTS thin films had kesterit crystalline structure, with a low percentage of CZTS phase. The thin film also contained secondary phases such as Cu2S, ZnS, and SnS. The obtained CZTS thin films had a thickness between 1.039 and 1.676 μm. Absorption study showed that the band gap energy of CZTS thin films which was annealed using furnace ranged from 1.50 to 1.52 eV, whereas that annealed using the hot plate was not observed. The band gap energy value showed that CZTS thin films can be used as sunlight absorber layers on solar cell. The formation of CZTS crystal film on this investigation was effectively performed using furnace annealing process at a temperature of 500 ºC with deposition time of 45 minutes.
Keyword: Thin film, Electrodeposition, Cu2ZnSnS4