Judul: Keragaman Kapang yang Mengontaminasi Kopi Bubuk dan Biji Kopi Sangrai akibat Penyeduhan
Abstrak: Kopi dapat terserang oleh kapang selama pascapanen, hal ini dapat mempengaruhi mutu kopi dan berisiko bagi kesehatan konsumen. Sebanyak 20 sampel kopi terdiri dari 15 sampel kopi bubuk dan 5 sampel biji kopi sangrai. Sampel ditentukan secara acak didapatkan dari toko swalayan dan pasar tradisional di daerah Dramaga, Bogor, Jawa Barat. Tujuan penelitian ini adalah memperoleh informasi pengaruh penyeduhan suhu 90±1 oC selama 4 menit terhadap angka lempeng total (ALT) dan total kapang. Selain itu juga diteliti keragaman kapang yang mengontaminasi kopi bubuk dan biji kopi sangrai. Hasil penelitian menunjukkan ALT sebelum diseduh 1.2±0.3 x 101 sampai 1.1±0.1 x 102 koloni/g dan total kapang 1.0±0.0 x 101 sampai 2.5±2.8 x 102 koloni/g mengalami penurunan setelah dilakukan penyeduhan. Kontaminasi mikroorganisme pada sampel kopi baik sebelum dan setelah penyeduhan memenuhi standar SNI 01-3452-2004. Kapang yang mengontaminasi kopi bubuk dan biji kopi sangrai yaitu Alternaria spp., Aspergillus spp., A. flavus, A. oryzae, A. niger, Cladosporium spp., C. cladosporioides, Crysonilia spp., Curvularia lunata, C. pallesence, Fusarium graminearum, Geotrichum spp., Pestalotiopsis spp., Penicillium spp., P. citrinum, P. corylophilum, P. islandicum, Eupenicillium hiramae, Phoma spp., Rhizopus spp., Scedosporium spp., dan Thielaviopsis fimbriata. Kapang yang terdapat pada kopi adalah akibat serangan atau kontaminasi selama penanganan pascapanen.
Keyword: ALT, biji kopi sangrai, kapang, kopi bubuk, total kapang

Judul: Penyakit Busuk Buah Kopi (Colletotrichum sp.) terhadap Mutu dan Cita Rasa pada Kopi Arabika (Coffea arabica L.)
Abstrak: Kopi merupakan salah satu komoditas perkebunan yang memegang peranan penting di Indonesia, terutama dalam hal perekonomian. Penyakit busuk buah pada tanaman kopi telah menyebabkan kerugian yang besar bagi para petani kopi. Penyakit busuk buah menyebabkan kerugian serius telah dilaporkan pertama kali dari Kenya, sebesar 75% di beberapa perkebunan. Penyakit ini menyebabkan matinya tanaman kopi di beberapa daerah di Kenya dan Ethiopia. Di daerah lain, kerugian dapat mencapai 80%. Perkiraan konservatif lebih dari kerugian yang terjadi di Kenya adalah 20%. Gejala serangan penyakit busuk buah kopi dapat dilihat dari bercak hitam yang ada pada buah kopi. Hal ini menyebabkan buah kopi akan berubah warna menjadi hitam yang sebelumnya berwarna hijau. Jika buah kopi dibelah, maka seluruh dagingnya juga akan terlihat berwarna hitam. Kopi melalui berbagai rangkaian proses yang panjang mulai dari lahan hingga produk disajikan di dalam cangkir (from farm to cup). Setiap tahapan proses tersebut turut andil dalam cita rasa dan mutu produk yang dihasilkan. Produksi yang tinggi harus diikuti dengan kalitas dan citarasa yang baik, sehingga harga jual yang diperoleh petani atau perusahaan menjadi lebih tinggi. Penelitian ini bertujuan mengetahui penyakit busuk buah kopi (Colletotrichum sp.) terhadap mutu dan cita rasa pada kopi arabika (Coffea arabica L.). Pengamatan dilakukan pada empat petak perkebunan kopi. Tanaman contoh diamati sebanyak 20 tanaman di setiap petak, dengan metode pengambilan tanaman contoh secara diagonal. Pengamatan kejadian dan keparahan penyakit sebanyak empat kali dengan interval waktu satu minggu. Pengamatan busuk buah kopi diamati buah kopi yang terinfeksi. Wawancara dilakukan terhadap konsumen kopi. Wawancara berisi pertanyaan mengenai kesukaan terhadap rasa kopi. Data primer yang diperoleh dari pengamatan langsung di lapangan disajikan dalam Microsoft Excel 2013. Penyakit busuk buah kopi memberikan pengaruh terhadap mutu dan cita rasa kopi. Buah kopi yang terinfeksi Colletotrichum sp. menjadi cacat. Buah kopi yang terinfeksi dapat menghasilkan rasa pahit., Coffee is one of the plantation commodities that plays an important role in Indonesia, especially in terms of the economy. Coffee berry disease has caused great losses for coffee farmers. Coffee berry disease causing serious losses was first reported from Kenya, amounting to 75% on some plantations. This disease causes the death of coffee plants in some areas of Kenya and Ethiopia. In other areas, losses can be as high as 80%. A more conservative estimate of the losses incurred in Kenya is 20%. Symptoms of coffee berry disease can be seen from the black spots on the coffee cherries. This causes the coffee cherries to change color to black which was previously green. If the coffee cherries are split, the entire flesh will also look black. Coffee goes through a long series of processes starting from the farm to the product served in a cup (from farm to cup). Each stage of the process contributes to the taste and quality of the resulting product. High production must be followed by good quality and taste, so that the selling price obtained by farmers or companies becomes higher. The objective of this study is to observe the effect of coffee berry disease (Colletotrichum sp.) on the quality and taste in Arabica coffee (Coffea arabica L.).
Keyword: disease severity, pathogen, quality

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: