Judul: Kajian aktivitas antioksidan dan antikanker pada minuman susu jahe(Zingiber officinale var Amarum)
Abstrak: Dewasa ini produk pangan kesehatan mulai diminati banyak konsumen karena semakin meningkatnya kesadaran masyarakat akan pola hidup sehat. Ditinjau dari aspek kesehatan, produk ini relatif aman dan tidak berisiko dibandingkan dengan konsumsi suplemen dan obat-obatan. Salah satu contoh dari produk pangan kesehatan ini adalah minuman susu jahe. Minuman jahe sudah dikenal di beberapa daerah di Indonesia sejak lama, namun hingga saat ini nilai ekonomisnya masih rendah. Jahe (Zingiber officinale var. Amarum) termasuk bahan pangan yang berpotensi dalam pencegahan kanker. Banyak penelitian menunjukkan bahwa jahe banyak mengandung antioksidan alami. Susu sapi juga memiliki aktivitas sebagai antioksidan. Dengan penambahan jahe ke dalam susu, diharapkan akan terjadi efek sinergis antara susu dan jahe, sehingga akan meningkatkan aktivitas antioksidan dan antikanker, serta dapat meningkatkan nilai ekonomisnya sebagai minuman kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh formulasi, pemanasan dan penambahan sukrosa terhadap aktivitas antioksidan dan antikanker, sehingga dapat diperoleh data ilmiah mengenai potensi susu jahe gula steril sebagai minuman kesehatan. Tahapan penelitian yang dilakukan meliputi: uji total fenol pada ekstrak jahe yang dikupas dan ekstrak jahe yang tidak dikupas dengan menggunakan metode Chandler dan Dodds, uji mutu susu segar (uji DMC, uji alkohol, uji pH, uji berat jenis dan uji total padatan), uji hedonik pendahuluan pada susu jahe gula steril dengan ekstrak jahe yang dikupas dan susu jahe gula steril dengan ekstrak jahe yang tidak dikupas, uji organoleptik hedonik pada susu jahe gula steril pada berbagai konsentrasi ekstrak jahe dan sukrosa, uji aktivitas antioksidan dan antikanker pada susu mentah, susu steril, ekstrak jahe, susu jahe, susu jahe steril dan susu jahe gula steril hasil dari uji organoleptik hedonik dan analisis proksimat (uji kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar lemak dan kadar karbohidrat) pada susu jahe gula sterilisasi dari hasil uji organoleptik hedonik. Berdasarkan uji fenol pada ekstrak jahe yang dikupas dan tidak dikupas dan uji hedonik pendahuluan pada susu jahe gula steril dengan penambahan ekstrak jahe yang dikupas dan tidak dikupas dengan konsentrasi ekstrak jahe dan sukrosa yang sama diperoleh bahwa ekstrak jahe yang tidak dikupas memiliki kandungan senyawa fenolik yang lebih tinggi dan tidak berbeda secara organoleptik, sehingga secara ekonomis lebih menguntungkan dibandingkan dengan ekstrak jahe yang dikupas. ...
Keyword: 

Judul: Kajian aktivitas antioksidan dan anti kanker pada minuman formulasi susu jahe(Zingiber officinale var. Amarum) pasteurisasi
Abstrak: Susu jahe merupakan salah satu minuman tradisional yang dikenal dan disukai masyarakat. Manfaat jahe sebagai bahan pangan yang bersifat antioksidan dan antikanker sudah banyak diteliti, begitu pula dengan susu. Namun sejauh ini belum ada penelitian mengenai aktivitas antioksidan dan antikanker pada susu jahe. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari secara in vilro potensi minuman susu jahe sebagai minuman kesehatan yang memiliki aktivitas antioksidan dan antikanker, dengan mempertahankan kandungan senyawa fenolik pada ekstrak jahe Tujuan lainnya adalah mempelajari pengaruh pasteurisasi berbagai formula susu jahe dan penambahan gula terhadap aktivitas antioksidan dan antikanker. Varietas jahe yang digunakan dalam penelitian ini adalah jahe emprit (Zingiber officinale var. Amarum). Mulu susu segar diuji dan hasilnya menunjukkan bahwa susu segar yang digunakan memiliki total mikroba I x I 06CFU/ml, total padatan terlarut 12.S4%, berat jenis 1.0290 (27.S°C), uji alkohol negatif, dan pH 6.7. Hasil uji mutu susu segar ini tdah memenuhi persyaratan yang telah ditetapkan oleh SNI 01-3141- 1998. Hasil uji total fenol menunjukkan bahwa ekstrak jahe yang tidak dikupas memiliki total fenol sebesar 18.42 ppm, sedangkan ekstrak jahe yang dikupas memiliki total fenol yang lebih rendab yaitu sebesar 16.26 ppm Selain itu, uji hedonik pendahuluan juga menunjukkan babwa susu jahe yang menggunakan ekstrak jabe yang tidak dikupas disukai oleb panelis. Berdasarkan kedua uji tersebut, dan pertimbangan ekonomis, formulasi maupun analisis selanjutnya menggunakan ekstrakjahe emprit yang tidak dikupas. Uji hedonik juga dilakukan untuk 12 formula susu jahe berdasarkan variasi konsentrasi ekstrakjahe (10, IS dan 20%) dan variasi konsentrasi gula (0,10, 12.S dan IS%). Berdasarkan analisis statistik ANOV A dan uji Duncan dapat diketahlli bahwa terdapat perbedaan nyata baik dari segi rasa, warna mallpun aroma. Tiga formula yang terpilih yaitu dengan komposisi konsentrasi ekstrak jahe(%):gula (%) masing-masing 10:12.S, IS:12.S, dan 20:IS. Ketiga Formula terpilih ini diperoleh berdasarkan pembobotan nilai rata-rata parameter rasa. warna dan aroma dari masing-masing konsentrasi ekstrak jahe Ketiga formula terpilih yang diperoleh dari uji hedonik selanjutnya dianalisis proksimat (kadar air. abu, proteiil, lemak dan karbohidrat) dengan susu segar sebagai pembanding. Kadar air (%bb) susu segar adalah 87.70%, susu jahe lOy., (gula 12.S%), IS% (gula 12.S%), dan 20% (1S% gula) masing-masing sebesjir 80.17,80.37 dan 79.30%. Kadar abu (%bb) susu segar adalah 0.72%, susujaile 10, IS dan 20% masing-masing 0.61,0.58 dan 0.57%. Kadar protein (%bb) susu segar sebesar 3.0 I %, susu jahe 10, IS dan 20% sebesar 2.48. 2.26 dan 2.20%. Kadar lemak (%bb) susu segar sebesar ).80%, SllSll jahe 10, IS dan 20% sebesar 1.00, 0.80 dan 0.50%. Kadar karbohidrat (%bb) susu segar sebesar 5.43%, susu jahe 10, 15 dan 20% sebesar 15.74,15.99 dan 17.43%. Aktivitas antioksidan diuji dengan l11etode ransil11at, sedangkan aktivitas antikanker diuji dengan l11etode MTT l11enggunakan alur sel kanker K-562. Data yang diperoleh pada l11etode ransil11at berupa peri ode induksi. Sel11akin tinggi periode induksi sal11pel, l11aka nilai aktivitas antioksidannya akan sel11akin tinggi. Pada l11etode MTT, data yang diperoleh berupa nilai absorbansi. Sel11akin tinggi nilai absorbansinya, l11aka sel11akin rendah indeks penghal11batan terhadap proliferasi sel kanker yang l11enandakan aktivitas antikankernya sel11akin rendah. Dari hasil pengujian aktivitas antioksidan, seluruh sal11pell11el11iliki aktivitas antioksidan di atas BHT 200 ppm yang sebesar 1.00. Ekstrakjahe el11prit l11emiliki aktivitas antioksidan yang
Keyword: 

Judul: Penentuan Nilai Eigen dan Vektor Eigen dari Matriks Tridiagonal 2-Toeplitz dengan Pendekatan Polinomial Chebyshev
Abstrak: The eigenvalues and eigenvectors of a matrix can be determined by finding its characteristic polynomials. The characteristic polynomials of a tridiagonal 2-Toeplitz matrix is shown to be closely connected to polynomials which satisfy the Chebyshev recurrence relationship. If the order of the matrix is odd, then the eigenvalues are found explicitly in terms of the Chebyshev zeros and the eigenvectors are found in terms of the polynomials satisfying the recurrence relationship. For even ordered matrices, the situation is more complicated. The problem in these cases is that although the Chebyshev recurrence formula is still applied, its initial values are not generating Chebyshev polynomials
Keyword: