Judul: Analisis Status Trofik Di Teluk Pegametan Kabupaten Buleleng Bali.
Abstrak: Teluk Pegametan Kabupaten Buleleng Bali diduga telah memiliki status trofik atau kesuburan perairan yang tinggi. Hal ini dikarenakan terdapat 865 unit keramba jaring apung (KJA) yang tidak ramah terhadap lingkungan perairan Teluk ini. Sebagaimana diketahui bahwa terdapat budidaya KJA seperti ini menghasilkan limbah nutrien N dan P yang tinggi ke perairan. Masukan nutrien ini sangat memicu peningkatan status kesuburan perairan secara berlebihan. Status trofik di Teluk Pegametan juga turut dipengaruhi faktor hidromorfologi teluk meliputi sirkulasi air secara horizontal dan pola pasang surut harian. Profil variasi status trofik spasial maupun temporal ditentukan melalui hasil analisis klaster dengan indeks TRIX, sedangkan penentuan parameter kunci status trofik berdasarkan indeks TRIX terhadap analisis korelasi-regresi. Sebanyak 48 titik sampling diklaster menghasilkan klaster wilayah untuk bentuk variasi status trofik secara spasial. Selama tiga bulan penelitian (Agustus-Oktober) terdapat tren pasang surut yang terjadi dan mempengaruhi indeks TRIX. Hal ini menghasilkan bentuk dugaan pada variasi status trofik secara temporal mengikuti klaster pasang surut selama setahun. Penentuan parameter kunci berdasarkan hubungan korelasi kuat antara parameter kualitas air terhadap indeks TRIX. Berdasarkan hasil penelitian telah diungkapkan bahwa variasi status trofik dapat diungkapkan secara spasial maupun temporal kemudian untuk parameter kunci melalui TRIX adalah NO3 dan Chl-a. Secara spasial, profil variasi terbagi atas dua wilayah yakni selatan (K1) dan gabungan tengah utara (K2) dengan nilai TRIX masing-masing adalah K1 = 4,97 ± 0,92 dan K2 = 5,51 ± 0,90. Terbaginya wilayah K1 dan K2 turut dipengaruhi oleh jumlah KJA yang berbeda yakni K1 = 360 unit sedangkan K2 = 505 unit dan pola arus horizontal. Secara temporal, profil variasi terbagi atas bulan Agustus (A1) dan gabungan bulan September-Oktober (A2) dengan nilai TRIX A1 = 4,28 ± 0,99 dan A2 = 5,78 ± 0,27. Kondisi ini diikuti oleh jumlah kematian ikan terjadi dan perbedaan intensitas pasang surutnya. Semakin intensifnya KJA secara nyata memperlihatkan pengaruh terhadap profil variasi. Hal ini terlihat dengan keterkaitan jumlah produksi terbesar dari seluruh KJA yang ada yakni 51 ton/siklus dan total pakan hingga 102 ton untuk sekali panen terhadap status trofik di level hipertrofik di kawasan tersebut. Pemilihan parameter NO3 dan Chl-a sebagai parameter kunci didasari koefesien korelasi yang tinggi yakni (NO3) r = 0,778 dan (Chl-a) r = 0,534. Hubungan regresi keduanya signifikan pada TRIX (y) = 3,890 + 0,0041 (NO3) + 0,0325 (Chl-a) r = 0,708, p < 0,05.
Keyword: parameter kunci, status trofik, Teluk Pegametan, TRIX index, variasi spasial/temporal

Judul: Struktur dan Dinamika Trofik Level Di Daerah Penangkapan Perikanan Bagan Rambo Kabupaten Barru Sulawesi Selatan
Abstrak: Penelitian mengenai struktur dan dinamika trofik level (jenjang trofik) di daerah penangkapan (fishing ground) telah dilaksanakan selama bulan Mei sampai dengan Nopember 2005 di Perairan Pantai Kabupaten Barru, Selat Makassar. Tujuan utama penelitian ini adalah membuat model dinamik trofik level dalam rangka pengaturan laju penangkapan ikan pelagis pada setiap trofik level yang dapat memaksimalkan hasil tangkapan dan memanfaatkan sumberdaya ikan secara berkelanjutan. Untuk itu dilakukan beberapa kegiatan untuk mencapai tujuan spesifik yang mendukung untuk mencapai tujuan utama penelitian. Pengambilan data parameter lingkungan dan kelimpahan plankton dilakukan untuk mengkaji keterkaitan antara kelimpahan plankton dengan parameter lingkungan. Pengamatan laju pertumbuhan fitoplankton untuk menduga produktivitas. Pengamatan pemangsaan zooplankton terhadap fitoplankton dan analisis isi lambung untuk menghitung perpindahan jumlah atau biomassa antar trofik level. Pengumpulan data hasil tangkapan harian bagan rambo untuk menggambarkan struktur trofik dan laju penangkapam ikan pelagis. Data parameter lingkungan, kelimpahan dan pemangsaan plankton dan kandungan klorofil-a dilakukan di 6 stasiun pada bulan Mei dan 9 stasiun pada bulan Juni, Juli, September, Oktober dan Nopember. Pengukuran secara in situ dan pengambilan air contoh dilakukan di permukaan dan kedalaman 25, 50 dan 75 meter (disesuaikan kedalaman setiap stasiun). Air contoh untuk mengukur klorofil-a dan kelimpahan plankton dianalisis di Laboratorium Jurusan Ilmu Kelautan FIKP Universitas Hasanuddin. Pengamatan pertumbuhan fitoplankton dan laju pemangsaan zooplankton terhadap fitoplankton dan isi lambung ikan dilakukan di unit bagan. Data volume hasil tangkapan diambil dari catatan harian hasil tangkapan 10 unit bagan rambo. Sebaran spasial parameter lingkungan digambarkan dengan Surfer 8. Analisis regresi linier berganda dan analisis diskriminan digunakan untuk menjelaskan hubungan antara kelimpahan plankton dengan parameter lingkungan. Laju pertumbuhan dan pemangsaan fitoplankton dihitung dari regresi antara kandungan klorofil-a dan jumlah sel dengan lama inkubasi. Trofik level dianalisis dari item makanan menggunakan TrophLab2K. Model dinamik dibangun dan disimulasi menggunakan Stella 5.0. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kisaran parameter lingkungan di permukaan yang diukur dari semua stasiun selama penelitian menunjukkan tipikal perairan tropis. Pola sebaran mendatar mengindikasikan bahwa parameter lingkungan dalam daerah penangkapan bagan rambo dipengaruhi oleh massa air dari laut lepas dan masukan air tawar di pantai. Hasil analisis regresi linier berganda antara kelimpahan plankton dengan parameter lingkungan dan analisis diskriminan kelimpahan fitoplankton memperlihatkan bahwa parameter lingkungan cenderung belum menjadi faktor pembatas bagi plankton. Suhu berkontribusi lebih besar dibandingkan parameter lainnya dalam membedakan tinggi rendahnya kelimpahan fitoplankton. Hal ini menolak hipotesis bahwa nutrient berkontribusi lebih besar dalam mempengaruhi kelimpahan fitoplankton..dst
Keyword: trofik level, bagan rambo, fitoplankton, zooplankto, dan laju penangkapan.

Judul: Sifat fisik dan kandungan Fe Meatloaf yang menggunakan tepung daging sapi sebagai bahan baku
Abstrak: Meatlof merupakan produk yang serupa dengan sosis. Hal yang membedakannya ialah pada meatloaf dilakukan pengisian ke dalam loyang dan dipanggang pada suhu 180 °C selama 30 menit. Meatloaf biasanya terbuat dari daging segar, yang memiliki nilai gizi yang tinggi, baik dari segi nilai biologis, kecernaannya maupun kelengkapan asam aminonya dibandingkan bahan nabati, namun masih dinilai sebagai bahan pangan yang sifatnya perishable (mudah rusak). Pembuatan tepung daging melalui proses freeze drying bertujuan untuk meningkatkan umur simpan dan memudahkan pemanfaatannya dalam pembuatan produk olahan. Penggunaan tepung daging sapi dalam pembuatan meat loaf daging sapi diharapkan menjadi alternatif dalam pemenuhan kebutuhan protein hewani dan menjadi langkah awal untuk inovasi teknologi pembuatan meatloaf daging sapi yang praktis.
Keyword: