Judul: Karekteristik kornet daging kelinci yang dimodifikasi dengan penambahan minyak jagung, bahan pengisi dan komposisi bahan pengikat yang berbeda
Abstrak: Pengolahan daging untuk menghasilkan berbagai produk merupakan salah satu usaha penganekaragaman sumber pangan. Kornet daging kelinci merupakan salah satu produk olahan daging dan dapat dijadikan alternatif untuk mempopulerkan daging kelinci. Berbagai komponen seperti, bahan pengisi dan bahan pengikat merupakan fraksi bukan daging yang ditambahkan dalam pembuatan kornet, dan turut menentukan mutu korner yang dihasilkan. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari proses pembuatan kornet daging kelinci dengan penggunaan berbagai tingkat bahan pengisi dan bahan pengikat terhadap sifat fisik, sifat kimia dan palatabilitas kornet kelinci. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Balai Penelitian Ternak, Laboratorium Pangan dan Gizi Pusat Antar Universitas (PAU) IPB. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juni sampai dengan Juli 2003. Materi yang digunakan sebagai bahan utama pembuatan kornet adalah daging! kelinci, bahan pengisi yang digunakan adalah tepung aren dan tepung tapioka, sedangkan bahan pengikat yang digunakan adalah isolat protein kedelai dan susu skim. Peubah yang diamati adalah sifat fisik, sifat kimia dan organoleptik kornet kelinci. Penelitian ini menggunakan empat perlakuan dan tiga kali ulangan yang meliputi; 1) tepung aren 10.5%, susu skim 3.5%, isolat protein kedelai 10,5% ;2) tepung aren 10.5%, susu skim 10.5%, isolat protein kedelai 3.5%, 3) tepung tapioka 10.5%, susu skim 10.5%, isolat protein kedelai 3,5%; 4) tepung tapioka 10.5%, susu skim 3.5%, isolat protein kedelai 10,5%. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap. Pengujian dilanjutkan dengan menggunakan Uji Duncan. Uji organoleptik dilakukan dengan menggunakan uji hedonik dengan menggunakan model non parametrik Kruskal-Wallis, jika berpengaruh nyata maka akan dilanjutkan dengan perhitungan yang dikembangkan oleh Gibbons. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada daya mengikat air, rendemen dan warna kecerahan tidak berbeda pada keempat perlakuan. Kekerasan kornet kelinci berbeda nyata pada penggunaan tepung aren, susu skim 3,5%, Isolat protein kedelai 10.5%. Warna kehijauan kornet berbeda nyata dengan penggunaan tepung tapioka,. Susu skim 10,5% dan isolat protein kedelai 3,5%. Warna kekuningan kornet kelinci sangat berbeda nyata pada penggunaan tepung aren, susu skim 10,5% dan isolat protein 3,5%. Sifat kimia pada keempat perlakuan relatif tidak berbeda pada keempat formulasi. Organoleptik kornet kelinci yang terbaik berdasarkan warna, aroma, rasa, keempukan dan penampakan terdapat pada perlakuan yang menggunakan tepung aren, susu skim 10,5% dan isolat protein kedelai 3.5.%.
Keyword: Kornet daging, Minyak jagung, kornet kelinci

Judul: Kualitas fisik, kimia dan palatabilitas karage daging kelinci dengan penambahan campuran daging giling dan susu skim
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan daging giling dan susu skim terhadap kualitas fisik, kimia dan palatabilitas karage daging kelinci Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pakan dan Biokimia Balai Penelitian dan Pengembangan Ternak Ciawi, Agricultural Processing Pilot Plani Project (APA) dan Laboratorium Ruminansia Besar Ilmu Produksi Ternak, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor, Bogor. Penelitian ini berlangsung pada bulan Maret sampai April 2003. Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah rancangan acak lengkap pola searah. Perlakuan pada penelitian ini adalah penambahan campuran daging giling dan susu skim sebagai bahan tambahan untuk meningkatkan kualitas fisik, kimia dan palatabilitas karage daging kelinci Penelitian ini dilakukan secara bertahap. Tahap satu menggunakan komposisi campuran daging giling dan susu skim dengan perbandingan 25%:75%, 50%:50% dan 75%:25% dari total penambahan 10%. Tahap dua menggunakan campuran daging giling dan susu skim berdasarkan hasil terbaik pada tahap satu, dengan konsentrasi yang digunakan adalah 10%; 15% dan 20%. Hasil penelitian pada tahap satu menunjukkan bahwa penambahan campuran ging giling dan susu skim dengan perbandingan 75% 25% dari total penambahan 10%, merupakan perbandingan yang terbaik dalam mempengaruhi kualitas karage Kelinci. Perlakuan 75% 25% mempunyai nilai kekerasan dan elastisitas 0,14 kg/mm dan 0,83 kg/kg.
Keyword: Rabbit karage, ground meat, skim milk

Judul: A Continuous Vaccination Strategy in the SVIR Epidemic Model
Abstrak: Vaccination is conducted to minimize the spread of a disease. The vaccination is usually done several times within a fixed time interval. In the SVIR model, it is assumed that individuals do not get immediate immunity following a vaccination program. So according to process of vaccination on SVIR model, there are two strategies, i.e. the continuous vaccination strategy (CVS) and the pulse vaccination strategy (PVS). In this study, only the CVS strategy in epidemic model SVIR is considered. Results of the study indicate that dynamics of the CVS system depends on the basic reproductive number. If the basic reproductive number is less than one, then the disease-free fixed point is asymptotically stable. It means that the disease will eventually disappear from the population. Conversely, if the basic reproductive number is greater than one, then the endemic fixed point is asymptotically stable, which means that the disease will remain exist in the population. Simulation result shows that the vaccination would minimize the spread of disease by reducing the basic reproductive number. If the time for the vaccinated recipients to obtain the immunity, as well as a possibility of vaccinated recipients to be infected are neglected, then the disease will be eradicated. This condition is called an over-evaluating effect of vaccination.
Keyword: