Judul: Pembuatan keripik (Chip) biji nangka (Artocarpus haterophyllus)
Abstrak: Keripik merupakan kelompok makanan kering yang dikenal di Indonesia. Produk sebagai makanan selingan atau sudah i ama keripik ini sering dijadikan makanan ringan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari pembuatan keripik biji nangka sebagai salah kemungkinan satu pemanfaatan limbah biji nangka (Artocarpus heterophyllus). bentuk Dalam penelitian pembuatan keripik biji nangka ini di gunakan tepung tapioka sebagai bahan pengisi pada taraf konsentrasi 20 persen 25 persen dan 30 persen serta penambahan air pada taraf konsentrasi 15 persen, 20 perseri dan 25 persen. Pembuatan keripik biji nangka meliputi tahap-tahap pengupasan kulit luar. pencucian, blansir, pengupasan kulit keras dan ari, penggilingan, penambahan tepung tapioka dan air, pembentukan adonan, pembuatan bentuk, pengukusan dan pengeringan. Pengamatan yang dilakukan meliputi kadar air, kadar pati, volume pengembangan, kekerasan secara objektif, uni organoleptik terhadap warna, penampakan umum, aroma khas, kerenvahan dan rasa. ...
Keyword: 

Judul: Kajian tekno ekonomi industri keripik buah nangka (artocapus heterophyllus Lamk.) di Kabupaten Bogor, Jawa Barat
Abstrak: Nangka, dengan nama latin Artocarpus heterophyllus Lamk., merupakan salah satu hasil pertanian dari jenis komoditas hortikultura yang telah dikenal luas dan banyak ditanam di daerah-daerah di Indonesia. Pengolahan lebih lanjut terhadap buah nangka segar menjadi keripik buah nangka dilakukan sebagai salah satu alternatif produk pangan, di samping untuk memberikan nilai tambah pada komoditas ini, serta membuka lapangan kerja baru. Tujuan penelitian ini adalah mengkaji teknologi proses produksi keripik buah nangka dan melakukan perencanaan pendirian industri keripik buah nangka di Kabupaten Bogor. Keripik buah nangka dibuat dari buah nangka segar yang telah dipisahkan kulit dan bijinya, dibelah, dicuci, lalu dikeringkan dan digoreng secara vakum. Dari setiap 1000 kilogram buah nangka gelondongan, akan dihasilkan 92,10 kilogram keripik buah nangka. Pemilihan lokasi industri yang berdekatan dengan sumber bahan baku di Keca- matan Jasinga Kabupaten Bogor memberikan keuntungan dalam penetapan harga bahan baku, karena merupakan harga petani langsung (farm-gate price). Luas lantai yang dibutuhkan untuk menampung semua aktifitas produksi adalah sekitar 1122 m² dengan luas lahan 2900 m²...
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: