Judul: Optimization of Tuna Eye Oil Microcapsule Formula with a Combination of Lemon Oil and Lechitin through I-Optimal Mixture Design
Abstrak: Kebutuhan asam lemak omega-3 di Indonesia cukup tinggi tetapi belum dapat dipenuhi secara mandiri. Mata tuna merupakan sumber potensial minyak ikan kaya omega-3 terutama docosahexaenoic acid (DHA) di Indonesia. Eicosapentanoic acid (EPA) dan DHA memiliki banyak peran penting bagi perkembangan dan kesehatan tubuh manusia. Konsumsi suplemen maupun pangan fungsional terfortifikasi bahan kaya DHA menjadi penting karena tubuh manusia memiliki keterbatasan dalam mensintesisnya. Metode ekstraksi minyak mata tuna telah dikembangkan di Indonesia. Penelitian fortifikasi minyak mata tuna dalam bentuk mikrokapsul pada makanan dan suplemen juga telah dilakukan. Aplikasi teknologi mikroenkapsulasi pada minyak ikan dapat meningkatkan stabilitas, karakteristik sensori dan masa simpan. Karakteristik emulsi termasuk stabilitas dan ukuran droplet menjadi penentu kualitas mikrokapsul yang dihasilkan. Semakin stabil dan kecil rata-rata ukuran droplet emulsi, maka kualitas mikrokapsul yang dihasilkan juga semakin baik. Penggunaan minyak atsiri seperti minyak lemon mengurangi ukuran droplet dan polidispersitas droplet emulsi, selain itu minyak lemon memiliki aroma yang menarik dan kaya akan senyawa bioaktif. Peningkatan stabilitas emulsi juga dapat dilakukan dengan penambahan emulsifier. Penelitian terkait optimasi formula mikrokapsul minyak mata tuna khususnya dengan memodifikasi komposisi fase minyaknya belum pernah dilakukan. I-optimal mixture design merupakan metode statistik yang dapat digunakan untuk menemukan campuran optimal dan memberikan informasi tentang pengaruh setiap komponen pada variabel respons yang diinginkan, sekaligus meminimalkan jumlah percobaan yang diperlukan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan formula mikrokapsul optimum berbahan dasar minyak mata tuna dengan kombinasi minyak lemon dan lesitin serta menganalisis karakteristiknya menggunakan I-optimal Mixture Design. Variabel bebas yang digunakan adalah minyak mata tuna (A), minyak lemon (B), dan lesitin (C). Respon yang diamati adalah ukuran droplet, distribusi ukuran droplet, indeks krim, dan kandungan minyak total. Formula optimum ditentukan dengan metode multiple response optimization berdasarkan data respon. Formula mikrokapsul optimum yang diperoleh adalah minyak ikan 67,56%, minyak lemon 22,44%, dan lesitin 10% dengan total nilai desirability 0,849. Hasil validasi formula mikrokapsul optimum di laboratorium sesuai dengan prediksi model yaitu ukuran droplet, distribusi ukuran droplet, indeks krim dan kadar minyak total masing-masing adalah 7,94 ± 0,72 µm, 20,57 ± 3,29%, 1,36 ± 0,03%, 12,84 ± 1,37%. Nilai efisiensi enkapsulasi, kadar air dan kadar DHA minyak yang terenkapsulasi pada mikrokapsul formula optimum berturut-turut adalah 77,40 ± 4,88%, 3,18 ± 0,75%, dan 27,54%., The demand for omega-3 fatty acids in Indonesia is relatively high but needs to be fulfilled independently. Tuna eye is a potential source of fish oil rich in omega-3, especially docosahexaenoic acid (DHA), in Indonesia. Eicosapentanoic acid (EPA) and DHA have many essential roles in the development and health of the human body. Consumption of supplements and functional food fortified with ingredients rich in DHA is necessary because the human body has limitations in synthesizing it. The Tuna eye oil extraction method has been developed in Indonesia. Research on fortifying tuna eye oil as microcapsules in food and supplements has also been conducted. Applying microencapsulation technology to fish oil can improve stability, sensory characteristics, and shelf life. Emulsion characteristics, including stability and droplet size, determine the quality of the microcapsules. The more stable and smaller the droplet size of the emulsion, the better the quality of the resulting microcapsules. Using
Keyword: DHA, I-optimal design, encapsulation efficiency, multiple response optimization

Judul: Formulation and Characterization of Supplement Tablets Based on Tuna Eye Oil Microcapsule Results from Green Tea Masking with Spirulina platensis
Abstrak: Minyak ikan merupakan sumber utama asam lemak long chain polyunsaturated fatty acid (LC-PUFA) omega-3 khususnya eicosapentaenoic acid (EPA C20:5 n3) dan docosahexaenoic acid (DHA C22:6 n3). Asam dokosaheksanoat berperan penting dalam perkembangan otak pada janin, European Food Safety Authority (EFSA) saran konsumsi harian DHA ibu hamil dan menyusui 100 – 200 mg/hari. Sumber DHA berasal dari hasil samping mata tuna. Asam lemak DHA tinggi sangat tidak stabil terhadap oksidasi mengakibatkan fishy odor yang menyengat yang dapat menurunkan daya terima terhadap produk. Metode penghilang bau pada minyak ikan umumnya menggunakan distilasi molekuler dan distilasi uap suhu tinggi (180 – 270 °C). Namun, kekurangan proses ini dapat menurunkan kemurnian omega-3 karena panas tinggi. Alternatif lain yakni masking menggunakan bioaktif serbuk teh hijau (STH). Kandungan asam organik, bioaktif dan fungsi sebagai adsorbrn pada STH mampu menjaga minyak ikan dari kerusakaan oksidasi. Kelemahan LC-PUFA omega-3 adalah apabila berdiri sendiri sangat rentan terhadap oksidasi sehingga sangat menarik meggabungkannya dengan Spirulina platensis yang memiliki aktivitas antioksidan dalam bentuk sediaan kering yang memperpanjang daya simpan. Penelitian ini bertujuan mendapatkan konsentrasi terbaik STH untuk masking minyak ikan mata tuna dan mendapatkan formula tablet terpilih berbasis mikrokapsul minyak mata tuna dan Spirulina platensis dengan stabilitas penyimpanan unggul. Metode penelitian meliputi ekstraksi, masking, mikroenkapsulasi, dan formulasi tablet. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Spirulina platensis kultur yang digunakan juga sudah memenuhi standar mutu Spirulina platensis kering dengan nilai kadar air 9,02±0,07%, abu 6,24±0,06%, protein 57,55±0,21%, lemak 2,07±0,02%, dan karbohidrat 25,12±0,16%, proses masking STHpada konsentrasi 8% efektif melindungi minyak ikan dari kerusakan oksidatif dan telah memenuhi standar mutu minyak ikan dengan nilai asam 0,26±0,01 mg KOH/g, nilai peroksida 4,07±0,25 meq/kg), nilai anisidine 8,21±0,15 meq/kg, dan total oksidasi 16,35±0,18 meq/kg serta efisiensi mikroenkapsulasi 91,14%. Formula tablet F3 yang paling optimal dengan proporsi mikrokapsul minyak mata tuna dengan Spirulina platensis (300mg:140mg), memenuhi standar tablet dan menunjukkan kandungan DHA sebesar 22,42%. F3 juga memiliki aktivitas antioksidan tertinggi (119,63 ppm melalui metode DPPH) dan menunjukkan stabilitas penyimpanan yang unggul. Komposisi asam lemak dari mata tuna menunjukkan rasio omega-3 dan omega-6 tujuh kali lebih tinggi. Selanjutnya, F3 menampilkan indeks aterogenisitas (IA) dan trombogenisitas (IT) terbaik masing-masing sebesar 0,37 dan 0,17. Secara meyakinkan, STH efektif meminimalkan kerusakan oksidatif dalam minyak ikan, dan kombinasi mikrokapsul minyak mata tuna dengan spirulina meningkatkan stabilitas tablet dan kualitas asam lemak selama penyimpanan.
Keyword: DHA, green tea, fish oil, tuna eye, Spirulina platensis

Judul: Kerusakan bantalan rel kereta api di wilaya inspeksi 2 jalan dan bangunan perusahaan jawatan kereta api (pjka),cirebon
Abstrak: Kereta api merupakan salah satu sarana angkutan yang murah, cepat dan aman serta dapat mengangkut barang dalam jumlah besar. Kelancaran operasi sarana angkutan tersebut banyak ditentukan oleh kondisi jalan rel, termasuk kondisi bantalannya. Dalam hal ini bantalan rel kereta api dapat dibuat dari kayu, logam, atau beton. Namun demikian kayu merupakan bahan yang paling banyak digunakan sebagai pembuat bantalan rel kereta api di berbagai negara. Kenyataan menunjukkan bahwa kayu yang digunakan sebagai bantalan rel kereta api sering mengalami berbagai macam kerusakan yang menyebabkan bantalan tidak berfungsi lagi atau menurun fungsinya. Di Indonesia, informasi mengenai jenis dan tingkat kerusakan bantalan kayu masih sangat kurang, pada- hal informasi tersebut sangat penting sebagai dasar pertimbangan dalam rangka pemeliharaan jalan kereta api, agar umur pakainya (service life) lebih lama.
Keyword: bantalan rel