Judul: Coating Application of Aloe Vera Powder combination with carragenan to Maintain the Quality of the Butterfly Pea Flower (Clitoria ternatea L.)
Abstrak: Bunga telang merupakan bunga yang dapat dikonsumsi dan memiliki banyak manfaat untuk kesehatan tubuh. Banyak masyarakat Indonesia mengolahnya bersama makanan dan dijadikan minuman dalam bentuk bunga segar, bunga kering, dan serbuk telang. Namun, bunga telang dalam kodisi segar mudah mengalami kerusakan yang mengakibatkan dapat mengalami penurunan mutu dan daya simpannya. Salah satu alternatif teknologi yang dapat dilakukan untuk menghambat proses tersebut adalah dengan menggunakan aplikasi coating dengan kombinasi tepung Aloe vera L. dan karagenan. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji formula kombinasi tepung lidah buaya dengan karagenan sebagai bahan coating bunga telang dan mengkaji pengaruh frekuensi (ulangan) penyemprotan pada aplikasi coating bunga telang terhadap mutu dan masa simpan nya. Pengaplikasian coating dilakukan dengan cara disemprot menggunakan larutan berbahan tepung Aloe vera L. 1% yang dikombinasikan dengan tepung karagenan 0.5% dan disimpan di refrigerator pada suhu 10ºC. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan terbaik adalah pelapisan dengan 1 kali semprot (AB1) yang dapat mempertahankan laju konsumsi O2 sebesar 3003 ml.kg-1.jam-1, laju produksi CO2 sebesar 1042 ml.kg-1.jam-1, kadar air sebesar 83.4%, susut bobot sebesar 7.8%, warna L sebesar 19.19, dan ºhue sebesar 300.09º hingga 5 hari penyimpanan. Sementara itu, pada perlakuan kontrol laju konsumsi O2 sebesar 3433 ml.kg-1.jam-1, laju produksi CO2 sebesar 1204 ml.kg-1.jam-1, kadar air sebesar 82.9%, susut bobot sebesar 8.3%, warna L sebesar 17.99, dan ºhue sebesar 302.70º., Butterfly pea flower is a flower that can be consumed and has many benefits for the health of the body. Many Indonesian people process it with food and make drinks in the form of fresh flowers, dried flowers, and eggplant powder. However, butterfly pea flower in fresh condition is easily damaged which can result in a decrease in quality and shelf life. One alternative technology that can be done to inhibit this process is to use a coating application with a combination of aloe vera flour and carrageenan. This study aims to examine the formula for the combination of aloe vera flour with carrageenan as a coating material for telang flowers and examine the effect of the frequency (repetition) of spraying on the application of telang flower coating on the quality and shelf life of telang flowers. The coating was applied by spraying with a solution made from Aloe vera L. 1% flour combined with 0.5% carrageenan flour and stored in the refrigerator at 10ºC. The results showed that the best treatment was coating with 1 spray (AB1) which could minimize the rate of O2 consumption by 3003 ml.kg-1.hour-1, CO2 production rate of 1042 ml.kg-1.hour-1, water content of 83.4%, weight loss of 7.8%, color L of 19.19, and hue of 300.09º for up to 5 days of storage. Meanwhile, in the control treatment the O2 consumption rate was 3433 ml.kg-1.hour-1, the CO2 production rate was 1204 ml.kg-1.hour-1, the water content was 82.9%, the weight loss was 8.3%, the L color was 17.99, and the hue was 302.70º.
Keyword: Coating, Lidah buaya, bunga telang

Judul: Effect of Packaging and Temperature as well as Storage Stability Test of Antioxidant Microencapsulated Butterfly Pea Flower (Clitoria ternatea L.)
Abstrak: Bunga telang (Clitoria ternatea L.) mengandung senyawa antioksidan berupa antosianin yang banyak dimanfaatkan sebagai bahan pewarna. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh kemasan, suhu dan interaksinya terhadap mikroenkapsulat bunga telang serta mengidentifikasi stabilitas penyimpanan antioksidan mikroenkapsulat bunga telang. Jenis kemasan yang digunakan ialah plastik polipropilen dan aluminium foil dengan suhu yang digunakan ialah suhu ruang (28℃) dan suhu dingin (7℃) yang dilanjutkan dengan penyimpanan bubuk bunga telang pada 0 hari sebagai kontrol, 3 hari, 5 hari, 10 hari dan 15 hari. Respon yang diukur adalah aktivitas antioksidan (%). Kombinasi yang dipilih ialah kemasan aluminium foil dengan penyimpanan suhu dingin (7℃). Ke empat perlakuan memiliki nilai IC50 yang berbeda dengan nilai IC50 terendah pada perlakuan D-Alu sebesar 490,10 ppm. Nilai IC50 pada ke-5 titik penyimpanan berbeda nyata pada taraf signifikansi 5%, dengan nilai IC50 terendah pada hari ke- 0 sebesar 418,80 ppm. Kadar air bubuk telang sebesar 7,08% yang mana sesuai kriteria rempah bubuk SNI., Butterfly pea (Clitoria ternatea L.) flower contains antioxidant compounds in the form of anthocyanins which are widely used as coloring agents. This study aims to determine the effect of packaging, temperature and their interactions on microencapsulated butterfly pea flower and also to identify the antioxidant storage stability of microencapsulated butterfly pea flower. The type of packaging used is polypropylen plastic and aluminium foil with room temperature (28℃) and cold temperature (7℃) stored for 0 days as a control, 3 days, 5 days, 10 days, and 15 days. Response to be measured is antioxidant activity (%). The combination chosen is aluminium foil packaging with cold temperature storage (7℃ ). All the treatments had different IC50 values with the lowest IC50 value is D-Alu treatment with 490,10 ppm. The IC50 value at 5 storage point was significantly different at 5% significance level, with the lowest IC50 value on day-0 with 418,80 ppm. Water content of butterfly pea powder is 7,08%, which enters the criteria for spice powder of SNI.
Keyword: antioxidant, butterfly pea powder, storage, spray-drying, packaging

Judul: Karakteristik Barisan Eksak Pendek HomR(N, ) dan HomR( ,N)
Abstrak: Module merupakan generaIisasi dari ruang ve}ctor, dimana pada ruang vektor skalar-skalamya berasal dati suatu lapangan (field) sedangkan pada module skaJar-skalamya merupalam unsur-unsur dan suatu ring R dengan unsur satuan. Dari suatu grup komutatif yang unsur-unsumya dipadukan dengan unsur-unsur dart suatu ring R, maka akan mengbastlk.an yang namanya R-module. Himpunan seroua fungsi homomorfisma yang memetakan dati R-module M ke R-module N dinotasikan sebagai HomiM,N), dimana HomiM,N) juga merupakan suatu R-module.
Keyword: