Judul: Mempelajari karakteristik mutu saos pepaya(Carica papaya L.)
Abstrak: Buah pepaya (Carica papaya L.) yang dihasilkan di Indonesia cukup tinggi. Biro Pusat Statistik melaporkan bahwa produksi buah pepaya pada tahun 1993 adalah 352.651 ton. Buah pepaya merupakan salah satu jenis buah-buahan yang mudah mengalami kerusakan-kerusakan kimia, mekanis, maupun fisiologis, sehingga masa simpannya relatif singkat. Salah satu usaha diversifikasi untuk memperluas penggunaan dan meningkatkan nilai ekonomis buah pepaya lewat matang adalah pengolahan buah pepaya matang menjadi saos. Karakteristik mutu saos umumnya dapat mengalami perubahan-perubahan selama pengolahan maupun selama penyimpanannya. Perubahan-perubahan tersebut antara lain adalah perubahan warna, penurunan kekentalan, rasa yang menyimpang, dan perubahan-perubahan lainnya yang dapat terjadi secara kimia maupun mikrobiologis. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari karakteristik mutu saos pepaya yang dihasilkan dari tiga jenis pepaya (pepaya bangkok, semangka dan burung). Karakteristik mutu yang diamati meliputi total padatan, total asam, nilai pH, warna, sifat reologi (viskositas), dan mutu secara organoleptik. Dalam pembuatan saos pepaya, faktor yang harus diperhatikan antara lain adalah suhu pemasakan yang harus dipertahankan pada selang 60-80°C, karena sifat hancuran buah pepaya yang mudah membentuk gel bila mulai mendidih. ...
Keyword: 

Judul: Karakterisasi Sifat Fisiko Kimia dan  Deskripsi Flavor Buah Pepaya (Carica Papaya L.)  Genotipe IPB-3 dan IPB-6C
Abstrak: Buah pepaya (Carica papaya L.) merupakan salah satu buah yang disukai masyarakat karena memiliki nilai nutrisi baik, harga relatif terjangkau, jumlah melimpah, dan mudah didapat. Saat ini, dilakukan pemuliaan tanaman pepaya oleh Pusat Kajian Buah-buahan Tropika (PKBT) untuk menghasilkan buah pepaya dengan produktivitas tinggi, kualitas buah baik, dan tahan hama penyakit. Namun belum ada penekanan untuk mendapatkan buah pepaya dengan kualitas dan karakteristik sensori yang unggul terutama dari segi rasa dan aroma (flavor). Oleh karena itu, diperlukan penelitian mengenai karakteristik sifat fisiko kimia dan profil flavor buah pepaya yang dikembangkan oleh Pusat Kajian Buah-buahan Tropika (PKBT) untuk dibandingkan dengan pepaya komersial yang dianggap memiliki kualitas flavor baik (pepaya bangkok) dan pepaya kualitas flavor kurang baik (pepaya burung). Penelitian diawali dengan pengumpulan informasi tentang genotipe pepaya unggul milik Pusat Kajian Buah-buahan Tropika (PKBT) serta pengamatan akan ketersediaan sampel dan umur petik yang baik untuk buah pepaya. Tujuan penelitian tahap awal ini adalah didapatkannya sampel dari genotipe pepaya terpilih yang digunakan untuk penelitian tahap selanjutnya, yaitu pengujian sifat fisiko kimia dan sensori dari masing-masing genotipe pepaya terpilih.
Keyword: 

Judul: Solusi Geometri Schwarzschild untuk Dimensi 4+1 dengan Invarian Rotasi Isotropik.
Abstrak: Metrik Schwarzschild merupakan solusi eksak pertama dari persamaan medan Einstein dengan mangasumsikan metrik statik dan simetris. Metrik Schwarzschild yang ditemukan oleh Karl Schwarzschild masih dalam dimensi 3+1, namun seiring dengan teori-teori terbaru yang menunjukkan bahwa alam semesta tidak hanya di dimensi 3+1. Maka melalui penambahan dimensi, tujuan penelitian ini memperoleh solusi pada geometri Schwarzschild untuk dimensi 4+1 dengan memodifikasi koordinat bola yang invarian rotasi isotropik dan melalui penurunan rumus seperti koordinat bola, simbol Christoffel, dan tensor Ricci. Selain mendapatkan solusi ini, metrik Schwarzschild dimensi 4+1 dapat digunakan sebagai metrik dasar untuk memperoleh solusi blackhole dan wormhole pada dimensi 4+1. Hasil akhirnya, dengan memanfaatkan modifikasi koordinat bola, metrik Schwarzschild dapat dibentuk sehingga diperoleh solusi geometri Schwarzschild untuk dimensi 4+1.
Keyword: metrik Schwarzschild, persamaan medan Einstein, modifikasi koordinat bola, penambahan dimensi, invarian rotasi isotropik