Judul: Profil cemaran mikrobiologis pada udang segar di DKI dan Jawa Barat
Abstrak: Udang merupakan suatu komoditas perikanan yang mempunyai nilai niaga potensial, oleh karena itu maka masalah keamanan udang perlu diperhatikan. Kriteria yang sangat berpengaruh terhadap mutu udang diantaranya adalah pencemaran mikrobiologis. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui adanya pencemaran mikrobiologis pada udang segar, terutama mikroba yang bersifat patogen seperti Salmonella, V. cholerae, V. parahaemolyticus, Staphylococcus dan E. coli sehingga dapat diketahui kualitas udang dari tempat hidupnya. Udang laut segar diperoleh dari TPI (Tempat Pelelangan Ikan) di Pelabuhan Ratu (Sukabumi), Cilincing (Jakarta), Rawa Saban (Tanggerang) dan Kandang Haur (Indramayu). Udang segar yang diperoleh dari Pelabuhan Ratu dan Kandang Haur berukuran ≤ 10 cm, sedangkan dari Cilincing dan Rawa Saban berukuran 10 cm. Masing-masing udang yang diperoleh tersebut kemudian dianalisis mutu mikrobiologinya dengan perlakuan tanpa kepala dan dengan kepala secara kuantitatif dan kualitatif. Jumlah mikroba udang yang berkepala lebih banyak 1,5-10,6 kali dibandingkan dengan udang tanpa kepala dan jumlah mikroba terbesar terdapat di bagian kepala udang yaitu sekitar 35-91% dari keseluruhan populasi bakteri. Jumlah total mikroba, total Staphylococcus, total koliform dan total Enterobacteriaceae udang dari Pelabuhan Ratu lebih banyak dibandingkan dengan udang dari Cilincing, Rawa Saban dan Kandang Haur. Kisaran jumlah total mikroba yaitu 3, 0 * 10 ^ 6 - 3, 4 * 10 ^ 7 total Staphylococcus 6, 4 * 10 ^ 4 - 4, 3 * 10 ^ 5 total koliform 5, 7 * 10 ^ 4 - 1, 8 * 10 ^ 6 dan total Enterobacteriaceae 6, 9 * 10 ^ 3 - 1, 2 * 10 ^ 7 cfu/g. E. coli lebih banyak terdapat di bagian badan udang dan jumlah E. coli terbanyak dijumpai pada udang dari Rawa Saban, kemudian Cilincing, Kandang Haur dan Pelabuhan Ratu dengan kisaran 9.8 * 10 ^ 2 2, 4 * 10 ^ 3 cfiu/g Pada uji kualitatif ditemukan Salmonella paratyphi A pada udang yang berasal dari Cilincing dan Kandang Haur. Dari ke empat sampel udang yang diteliti, keempatnya tidak memenuhi standar mutu mikrobiologi udang segar Indonesia.
Keyword: 

Judul: Cemaran mikrobiologis pada beberapa udang beku
Abstrak: Di tengah melonjaknya nilai dolar terhadap rupiah, ekspor udang menjadi primadona. Peningkatan ekspor tidak akan berarti banyak tanpa diiringi dengan peningkatan kualitas. Ditolaknya produk udang beku Indonesia karena kontaminasi Salmonella (kasus tahun 1980-an) menjadi salah satu bahan pertimbangan dilakukannnya penelitian mengenai cemaran mikrobiologis udang beku. Dari kelima contoh didapatkan hasil bahwa koliform, stafilokoki, koliform fekal (E.coli), Enterobacteriaceae, masih dapat hidup pada suhu pembekuan dengan jumlah yang bervariasi antar contoh. Salmonella parathypi A dan V. parahaemolyticus bahkan masih bertahan hidup. Ini menunjukkan bahwa kondisi contoh dan lingkungan masih memungkinkan mikroba patogen untuk tumbuh. Pada penelitian ini digunakan contoh dengan kriteria: udang berkepala (Kp+) dan tanpa kepala (Kp-), berkulit (KI+) dan tanpa kulit (KI-), mentah (M) dan telah mengalami proses pencelupan panas (P). Penelitian ini menggunakan lima produk sebagai contoh yang termasuk kelompok: Kp- KI- M, Kp+ KI+ P, Kp- KI+ M, Kp+KI+ M, dan Kp- KI+ M* (ukuran lebih besar dari 10 cm). Hasil uji kuantitatif menunjukkan bahwa mikroba untuk contoh yang telah mengalami proses perebusan memenuhi standar, sedangkan keempat contoh lainnya tidak memenuhi standar. Contoh udang berkepala, berkulit dan mentah (Kp+ KI+ M) dan udang tanpa kepala, berkulit, mentah (Kp- KI+ M) mempunyai total koliform tertinggi, diikuti dengan contoh udang tanpa kepala, berukuran lebih panjang' dari 10 cm, berkulit dan mentah (Kp- KI+ M*), udang tanpa kepala, tanpa kulit dan mentah (Kp- KI- M),dan udang utuh matang (Kp+ KI+ P). Ketiga contoh terakhir mempunyai total koliform yang relatif sama. Total koliform kelima contoh yang dianalisis hampir seluruhnya tidak memenuhi standar ICMSF, kecuali contoh yang telah mengalami pemanasan. Standar untuk total koliform adalah 400 koloni/g. Total Enterobacteriaceae udang utuh lebih tinggi dibanding udang tanpa kepala. Udang berkulit tanpa kepala memiliki nilai total Enterobacteriaceae lebih tinggi daripada udang tanpa kulit dan tanpa kepala. Dari kelima contoh tidak ada yang memiliki total stafilokoki yang memenuhi standar ICMSF. Standar untuk total stafilokoki adalah 100 koloni/g. Udang yang berkulit mempunyai nilai total stafilokoki yang terendah dibanding udang berkulit. Tiga dari lima contoh memenuhi batas aman total E.coli (ICMSF, 1986), sedang dua contoh lainnya berada di atas batas aman (yaitu contoh Kp+ KI+ M dan Kp- KI+ P). Contoh udang berkepala, berkulit dan mentah (Kp+ KI+ M) memiliki total E.coli lebih tinggi dibanding contoh tanpa kepala, berkulit, dan mentah (Kp- KI+ M).
Keyword: 

Judul: Hydrothermal Synthesis of Biphasic Calcium Posphate
Abstrak: Biphasio calsium phosphate (BCP), which was a mixture of hydroxypatite (HA) and tricalcium phosphate (TCP), was synthesized by hydrothermal method followed by sintering process. Hydroxyapatite was produced by using natural calcium source CaO from hen's eggshell and (NH4)2HPO4 as phosphate souce, other hydroxyapatite sample was produce by using synthetic calcium source Ca(OH) and H3PO4 as phosphate source.
Keyword: