Judul: Keanekaragaman Repril di Sekitar Kawasan Suaka Margasatwa Nantu Provinsi Gorontalo
Abstrak: Sulawesi island is known for high endemicity of mammals, birds, amphibians and reptiles. Previous amphibians and reptilians survey showed that amphibians and reptiles diversity in this area are still negleted. This research was conducted on June 13th until 27th of Juni 2013 on the eastern part of Nantu Wildlife Reserveand around Bontula village. The objective of this study is to identify the composition of reptile and comparing reptile diversity based on habitats. This study resulted in 19 species reptiles consisting of 54 individual found on seven sampling sites. Three species were Sulawesi endemics consisting of Chrysopelea paradisi celebensis, Rhabdophis callistus, Cyrtodactylus jellesmae and 12 species were classified as Least Concern (LC) based on IUCN redlist.Undisturbed habitat has the highest index of Shannon Wiener diversity (2.11) whilst the lowest index is found on housing area (0.68). Changes in habitat conditions is predicted affect the microclimate of location which caused the majority of reptile unable adapt.
Keyword: reptile, nantu, gorontalo, diversity

Judul: Keanekaragaman Jenis dan Sebaran Spasial Amfibi di Suaka Margasatwa Nantu Gorontalo dan Sekitarnya
Abstrak: Nantu Wildlife Reserve area is one of tropical remnant forest in Sulawesi, a part of Wallaceae bioregion. Nantu Wildlife Reserve was established especially to conserve babirusa, and therefore amphibians data is not available yet. Objectives of the research were to identify types of habitat and species diversity of amphibians in Nantu Wildlife Reserve and its surrounding areas. Data were collected on 14th to 27th of June 2013. Observations were made at seven locations focusing on the east area of the Nantu Wildlife Reserve. Species data were collected using Visual Encountering Survey (VES) combined with Time Search methods. During observation, 4 families were found consisted of 17 species. A map of the spatial distribution of amphibians showed that there was species composition differences among four types of habitats (fields, gardens, low disturbed forest, undisturbed forest). Family of Dicroglossidae was the most common family. There was a clear distinction composition of amphibians between the of amphibians in forest areas with areas that have been cultivated/disturbed by humans.
Keyword: Sulawesi, Nantu Wildlife Reserve, diversity, amphibian

Judul: Pengaruh Konsentrasi Yeast dan Jenis Emulsifier pada Frozen Dough
Abstrak: Frozen dough adalah produk adonan beku yang diproses dengan menggunakan teknologi air blast freezer dengan suhu (-30°C). Adonan dari frozen dough memiliki keuntungan antara lain dapat diproduksi secara sentralisasi, mudah dalam distribusi atau transportasi, dan umur simpan produk lebih panjang. Kelemahan frozen dough yaitu penurunan retensi gas CO2 selama proofing dan penurunan volume potongan roti akibat kematian sel-sel khamir. Penelitian ini bertujuan untuk merancang formulasi frozen dough dan proses produksi dari awal hingga akhir serta untuk mengetahui pengaruh yeast dan jenis emulsifier dalam pembuatan roti dari frozen dough. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap yaitu penelitian tahap pertama, kedua, dan ketiga. Penelitian tahap pertama untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis, penelitian tahap kedua untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis dari frozen dough, dan penelitian tahap ketiga untuk melakukan analisis adonan yang telah dibekukan dalam air blast freezer dan analisis produk dari frozen dough. Analisis yang dilakukan meliputi analisis pada adonan dan produk akhir. Analisis pada adonan yaitu potensi pengembangan adonan, volume spesifik adonan, dan analisis ekstensograf, sedangkan analisis pada produk roti yaitu analisis bread firmness, volume spesifik adonan, analisis warna crust dan crumb dengan chromameter, dan uji organoleptik. Hasil formulasi terpilih untuk pembuatan produk roti manis meliputi bahan-bahan sebagai berikut tepung terigu (100 g), air es (40-50g), yeast (1-2g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2-4g), telur (10-15g), lemak (10- 15g), dan bread improver (1-1.5g). Produk yang dihasilkan dari formulasi tersebut memiliki rasa aroma susu yang khas dan teksturnya lembut. Hasil analisis diperoleh potensi pengembangan adonan roti manis yaitu pada menit ke-50 sampai menit ke-160. Volume spesifik adonan roti manis yaitu sebesar 29.60 ± 0.5657 cm3 / 30 gram adonan. Berdasarkan uji ekstensograf, maksimum resistensi peregangan adonan roti manis pada menit ke-45 sebesar 657.5 BU menjadi 410 BU pada menit ke-135, sedangkan ekstensibilitas adonan pada menit ke-45 sebesar 16.6 cm menjadi 14.2 cm pada menit ke-135. Untuk analisis produk roti manis, nilai bread firmness sebesar 0.496 gf, volume spesifik roti sebesar 160.50 ± 0.7071 cm3 / 30 gram adonan, warna crust dengan nilai L sebesar 45.19, nilai a sebesar 18.27, dan nilai b sebesar 27.03. sedangkan nilai L untuk warna crumb sebesar 77.95, nilai a sebesar -1.54, dan nilai b sebesar 27.69.Hasil uji organoletik (uji hedonik) pada 25 orang panelis tidak terlatih dengan skala penilaian 5 tingkat (1= sangat tidak suka. 2= tidak suka, 3= netral, 4= suka, 5= sangat suka ) diperoleh level of acceptance sebesar 3.40, dengan nilai rata-rata aroma sebesar 3.24, tekstur sebesar 3.38, rasa keseluruhan 3.44, aftertaste 3.52. Hasil formulasi untuk frozen dough terdiri dari tepung terigu (100g), air es (60-65g), yeast (4,4.5, 5 g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2- 4g), lemak (10-15g), emulsifier A atau B (0.3g), dan antioksidan (100-200 ppm). Kombinasi antara konsentarsi yeast dan jenis emulsifier menghasilkan 6 formulasi 4 perlakuan adonan. Keseluruhan perlakuan disimpan dalam freezer suhu -20°C selama 0 hari, 7 hari, 14 hari, dan 21 hari. Proses pembuatan frozen dough sendiri dimulai dari penimbangan bahan, kemudian pencampuran bahan menjadi adonan, resting, pembekuan adonan dalam air blast freezer, penyimpanan beku dalam freezer. Apabila frozen dough diubah
Keyword: