Judul: Formulasi Saus Tinggi Serat Berbasis Bonggol Nanas (Ananas comosus L.).
Abstrak: Bonggol nanas merupakan by-product buah nanas yang mengandung serat dan antioksidan. Tujuan penelitian ini adalah formulasi saus berbasis bonggol nanas (Ananas comosus L.) dalam pembuatan saus yang tinggi serat. Metode yang digunakan untuk menganalisis kandungan serat pangan adalah metode enzimatis gravimetri dan analisis aktivitas antioksidan menggunakan metode DPPH. Formula terpilih berdasarkan uji organoleptik adalah saus dengan penambahan bonggol nanas sebanyak 108% dari total bahan pembuatan saus. Analisis sifat fisik berupa total padatan dan kekentalan yaitu sebesar 16.94% b/b dan 12430 cP. Nilai pH formula terpilih adalah 4.05, kadar air 83.06% b/b, kadar abu 1.83% b/b, kadar lemak 0.32% b/b, kadar protein 1.72% b/b, karbohidrat tersedia 5.85% b/b, serat pangan total 7.23% b/b, dan aktivitas antioksidan 1.346 mg/100 g AEAC. Jumlah takaran saji produk saus terpilih adalah 30 g. Kontribusi kandungan zat gizi terhadap ALG kelompok umum yaitu energi 0.46%, protein 0.87%, lemak 0.13%, karbohidrat tersedia 0.54%, dan serat 7.23%. Saus berbasis bonggol nanas merupakan saus tinggi serat karena mengandung serat pangan lebih dari 6 g/100 g.
Keyword: antioksidan, bonggol nanas, saus, serat pangan

Judul: Formulasi, Uji Kecukupan Panas, dan Pendugaan Umur Simpan Minuman Sari Wornas (Wortel-Nanas)
Abstrak: Penelitian ini dirancang untuk mendapatkan produk minuman yang sehat dan kaya serat. Selain memanfaatkan sinergi provitamin A dan vitamin C sebagai antioksidan. Dua bahan yang dipilih adalah wortel dan nanas karena nanas merupakan salah satu buah tropis yang mengandung vitamin C, pektin, dan enzim bromelin yang berkhasiat untuk mengurangi rasa sakit dan memperlancar peredaran darah. Wortel merupakan salah satu jenis sayuran yang kaya akan serat dan beta-karoten yang berkhasiat sebagai antioksidan dan menghambat penuaan. Untuk memperoleh sari wornas yang disukai dan dapat diterima secara organoleptik, serta aman dikonsumsi maka dilakukan formulasi sari wornas, uji kecukupan panas sari wornas dalam kemasan cup PP 165 ml, dan pendugaan umur simpan sari wornas dengan metode Arrhenius. Formulasi sari wornas dibagi menjadi 7 tahap, yaitu : mengkarakterisasi bahan baku yang akan digunakan, menentukan tingkat kematangan wortel-nanas, perbandingan wortel-nanas, komposisi air, kadar gula, kadar asam (asam sitrat dan asam askorbat), dan kadar penstabil (CMC dan Na-alginat).
Keyword: 

Judul: Sectoral Effects Of Monetary Policy
Abstrak: The purposes of this study are three folds: (1) identifying which channels are effective for transmission of monetary policy; (2) assessing whether the transmission mechanisms at industry level are consistent with that at aggregate level; and (3) explaining why and how a channel becomes effective. The analyses are facilitated impulse response function (IRF) derived from a vector autoregression (VAR) model. Three channels are identified in this study: interest rate, real credits and exchange rate channels. The IRF results show that exchange rate is the only effective channel in affecting aggregate output and at least in five industries (the manufacturing industry; the construction industry; the trade, hotel, and restaurants industry; the transport and communication industry; and the finance, real estate, and business services industry). Meanwhile, the other two channels are not effective at aggregate and all industry. This finding suggests that there is some form of consistency between aggregate effects and industry effects. Moreover, the effect of real depreciation tend to be contractionary and thus supporting the idea of Krugman and Taylor (1976) among others. Output contraction seems to be associated with inflationary effect of the depreciation. This is a truly Keynesian type demand side story: following a real currency depreciation, purchasing power tends to weaken which then soaks the aggregate demand.
Keyword: transmission of monetary policy, industry level, IRF