Judul: Perbaikan Mutu Beras Ubi Dengan Penggunaan Pati Ubi Jalar (Ipomoea Batatas L.) Termodifikasi Dengan Heat Moisture Treatment (HMT)
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk memperbaiki mutu rasbi secara fisik melalui proses modifikasi pati dengan HMT. Modifikasi pati dilakukan untuk memperoleh profil viskositas pasta pati terbaik. Pati HMT terpilih kemudian bersama tepung ubi jalar digunakan sebagai adonan dalam tahap produksi rasbi. Sebagai pembanding dilakukan produksi rasbi dari pati alami dengan tepung ubi jalar. Bahan penelitian adalah satu jenis pati ubi jalar dari varietas Sukuh dan tiga jenis tepung ubi jalar dari varietas Cangkuang, Sukuh dan Naruto. Pati maupun tepung diperoleh dari Bangsal Pengolahan Tepung Balai Penelitian dan Pengembangan Pascapanen, Bogor. Penelitian dibagi menjadi empat tahap, yaitu : 1) persiapan bahan baku melalui pembuatan tepung dan pati, 2) modifikasi pati dengan HMT dengan perlakuan suhu proses (80, 90, 100oC) dan waktu pemanasan (2, 3, 4 jam) serta karakterisasi sifat fisikokimia pati alami maupun modifikasi terpilih, 3) pembuatan rasbi serta evaluasi karakteristik tekstur, waktu tanak dan kehilangan padatan akibat pemasakan (KPAP), sifat fungsional produk (serat pangan, daya cerna pati dan Indeks Glikemik (IG)) serta aspek penerimaan produk dan 4) uji stabilitas produk rasbi terpilih.
Keyword: 

Judul: Pengaruh perlakuan modifikasi pati terhadap mutu fisik, kimia dan daya terima bihun
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh perlakuan modifikasi pati terhadap mutu dan nilai gizi bihun yang dibuat dari beras berkadar amilosa sedang (IR- 64), mempelajari penerapan teknik modifikasi pati dengan menggunakan metode Cross Linking dan Metode Asam (Asetilasi) dalam pembuatan bihun, mempelajari mutu inderawi dan daya terima bihun mentah, goreng dan rebus, dan mempelajari pengaruh sifat-sifat fisik dan mutu bihun yang dibuat dengan dan tanpa perlakuan serta mempelajari nilai gizi (komposisi kimia) bihun yang dibuat dengan dan tanpa perlakuan. Bahan yang dipergunakan adalah beras berkadar amilosa sedang (IR-64), Sodium Karbonat, Sodium Trimethaphospat (STP), Asam Asetat Anhidrit, dan bahan kimia lainnya. Penelitian terbagi atas dua tahapan. Penelitian pendahuluan bertujuan menetapkan pada tahap mana yang sesuai untuk modifikasi dilakukan, apakah pada beras utuh atau pada tepung beras. Dilihat dari rendemen, derajat putih dan kelengketan adonan, yang lebih sesuai adalah beras sebelum ditepungkan. Pada penelitian lanjutan dilakukan analisa sifat fisik, kimia dan organoleptik. Analisa fisik dilakukan untuk mengetahui rendemen, derajat putih, cooking loss, cooking time dan daya serap air serta kekerasan bihun. Analisa Kimia dilakukan untuk mengetahui kadar air, abu, lemak, protein, serat kasar, dan karbohidrat. Uji organoleptik dilakukan untuk mengetahui penerimaan panelis terhadap bihun mentah, goreng dan rebus.
Keyword: modifikasi pati

Judul: Kruskal Coordinates in 4+1 Dimensional Schwarzschild  Spacetime Geometry
Abstrak: Koordinat Kruskal adalah hasil ekstensi maksimal dari koordinatSchwarzschild yang menimbulkan interpretasi baru tentang keberadaan wormhole. Secara teori, wormhole adalah struktur yang menghubungkan dua titik berbeda dalam ruangwaktu. Namun, ukuran wormhole terlalu kecil untuk dapat dilalui dan tidak stabil sehingga mudah runtuh. Penelitian ini bertujuan mendapatkan solusi koordinat Kruskal untuk geometri Scwarzschild pada dimensi yang lebih tinggi yang dapat berguna untuk menganalisis kestabilan wormhole. Penelitian ini dilakukan melalui penambahan dimensi ruang dari 3+1 dimensi menjadi 4+1 dimensi untuk mendapatkan geometri Schwarzschild, koordinat Eddington-Finkelstein, dan koordinat Kruskal dengan memanfaatkan gerak radial foton. Hasil akhirnya, solusi geometri ruangwaktu Schwarzschild dalam koordinat Kruskal dapat dibentuk dan diilustrasikan dalam diagram Kruskal. Diagram tersebut menunjukan sebuah black hole, white hole, dan dua alam semesta yang dihubungkan oleh wormhole., The Kruskal coordinates are the maximal extension of the Schwarzschild coordinates which give rise to new interpretations of the existence of wormholes. In theory, a wormhole is a structure that connects two different points in spacetime. However, the size of the wormhole is too small to pass through and is unstable so that it collapses easily. This study aims to obtain Kruskal coordinate solutions for the Scwarzschild geometry in higher dimensions which can be useful for analyzing wormhole stability. This research was carried out by adding space from 3+1 dimensions to 4+1 dimensions to obtain Schwarzschild geometry, Eddington Finkelstein coordinates, and Kruskal coordinates by utilizing the radial motion of photons. The final result, the solution of the Schwarzschild spacetime geometry in Kruskal coordinates can be formed and illustrated in a Kruskal diagram. The diagram shows a black hole, a white hole, and the two universes connected by a wormhole.
Keyword: Schwarzschild geometry, Eddington-Finkelstein coordinates, Kruskal coordinates, radial motion of photons, wormhole