Judul: Identifikasi Perubahan Karakteristik Fisik Gula Pasir Akibat Proses Penggilingan Selama Penyimpanan Dan Penggunaan Kemasan Pada Skala Laboratorium
Abstrak: Produk konfeksioneri adalah salah satu produk bahan makanan semi basah yang memiliki kadar gula tinggi seperti permen dan coklat. Produk confectionary biasanya berkaitan dengan bahan baku gula. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi perubahan karakteristk fisik gula pasir akibat proses penggilingan selama penyimpanan dan penggunaan beberapa jenis kemasan pada skala laboratorium. PT GarudaFood merupakan salah satu industri pangan yang mengalami permasalahan pada penggumpalan bahan baku gula halus selama penyimpanan. Setelah diidentifikasi dari beberapa faktor yang menyebabkan penggumpalan gula menunjukkan bahwa ukuran partikel dari gula dan peningkatan suhu gula akibat penggilingan mempengaruhi penggumpalan gula selama penyimpanan. Proses penggilingan pada gula pasir yang membuat ukuran partikel gula pasir menjadi lebih kecil membuat luas permukaan gula semakin besar. Luas permukaan yang besar akan membuat gula semakin mudah menyerap uap air. Ukuran partikel gula pasir sebelum giling adalah 0.85 mm dan setelah giling adalah 0.15 mm. Sementara itu, peningkatan suhu gula akibat penggilingan juga mempengaruhi penggumpalan gula halus selama penyimpanan. Gula yang bersifat higroskipis akan semakin sensitif terhadap uap air di lingkungan sehingga semakin tinggi suhu gula akan semakin mudah menyerap air dan mempercepat penggumpalan gula. Suhu gula pasir sebelum digiling adalah 27.12 °C dan suhu gula pasir setelah penggilingan meningkat menjadi 49.66 °C. Perlakuan kemasan pada penyimpanan gula halus menunjukkan bahwa gula halus setelah penyimpanan yang terbaik untuk tidak menggumpal adalah gula yang dikemas dengan menggunakan kemasan lapis HPDE+LDPE (lapis pertama HDPE, lapis kedua LDPE).
Keyword: Gula Halus, Kemasan, Konfeksioneri, Penggumpalan, Total Gula Reduksi

Judul: Mempelajari Perubahan Karakteristik Gula Kelapa Pangandaran Dalam Aliran Rantai Pasok Kecap Manis X
Abstrak: Dalam industri kecap, gula kelapa merupakan bahan baku yang penggunaannya turut menentukan kua1itas produk kecap. Dalam kegiatan produksi pembuatan kecap X, banyak loss dari guIa keIapa. Hal ini terlihat dari banyaknya guIa kelapa yang terbuang dan tidak bisa dipakai untuk memproduksi kecap X karena gula kelapa tersebut lunak dan basah sehingga banyak menempel di pengemas primer. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perubahan karakteristik yang mencerminkan penurunan mutu gula ke1apa sehingga nantinya dapat diambil tindakan perbaikan terhadap sistem distribusi serta pengemasan dan penyimpanan gula kelapa agar laju penurunan mutu gula kelapa dapat diperlambat atau bahkan tidak mengalami penurunan mutu sarna sekali. Penelitian ini dilaknkan melalui tiga tahap. Tahap pertama ada1ah pengamatan kondisi dan karakter gula kelapa pada supplier mulai dati saat gula keIapa haru jadi sampai saat guIa keIapa disimpan dalam gudang penyimpanan pengumpul besar. Tahap selanjutnya adalah pengamatan kondisi dan karakter gula kelapa mulai dari saat bam tiba di pabrik (barn dibongkar dari kontainer), penyimpanan di gudang bahan baku, sampai guIa kelapa tersebut akan digunakan untuk membuat kecap. Tahap yang terakhir adalah pengujian sifat indrawi, sifat fisik, dan kimia dari sampel yang diuji. Analisis yang dilakukan anwa lain mengamati keadaan visual guIa kelapa mulai dari warna, bentuk, tekstur, serta rasa, analisa kadar air, pH, TPC, dan kadar kotoran.
Keyword: 

Judul: Mitochondrial DNA Gene Organization and Phylogenetic Relationship of Naja siamensis
Abstrak: Naja siamensis is one of Asiatic cobra in the Family of Elapidae, known as a cryptic snake. It has many morphological variations that lead to misidentification. Misidentification can cause the wrong concept in developing antivenom types due to high snakebite cases occur in Thailand. Thus, an accurate species identification using a molecular approach is crucially required. Mitochondrial DNA has been used widely in snake molecular studies. These studies were aimed to determine the arrangement of the N. siamensis partial mitochondrial genes using reptile-oriented primers and to reveal the phylogenetic relationship among other species of Asian cobra. DNA extraction was carried out based on the standard DNA salting-out protocol and was conducted by bioinformatics analysis using BLASTn and MEGA 6 software. Gene annotation was performed against N. kaouthia complete genome. A total of 3121 bp of N. siamensis mtDNA genes were sequenced consisting of partial of six regions: 16S rRNA, ND1, tRNA-Ile, CRII region, tRNA-Leu, tRNA-Gln, and COI genes. The mtDNA gene organization of N. siamensis was predicted to has a similar pattern with the common Elapidae mtDNA gene organization. This study showed that there is a monophyletic form in Naja genus and N. kaouthia is the closest species with N. siamensis based on partial 16S rRNA and ND1 gene.
Keyword: 16S rRNA, Elapidae, ND1, phylogenetic relationship