Judul: Analisis Perubahan Mutu Tomat dan Selada Pada Penyimpanan ZECC (Zero Energy Cool Chamber)
Abstrak: Zero Energy Cool Chamber (ZECC) merupakan salah satu teknologi penanganan pascapanen yang ramah lingkungan dan murah, serta dapat digunakan untuk menyimpan buah-buahan dan sayur-sayuran setelah dipanen. Suhu dan RH yang terbentuk pada sistem penyimpanan ZECC sangat dipengaruhi oleh bahan dinding yang digunakan. Penelitian ini bertujuan untuk menguji pengaruh kombinasi pasir dan zeolit (sebagai media evaporasi) terhadap suhu dan RH yang terbentuk pada sistem penyimpanan ZECC dan menentukan kombinasi pasir dan zeolit yang terbaik untuk penyimpanan sayuran segar. ZECC yang dibangun berukuran 100 (P) x 100 (L) x 50 (T) cm3 dan bagian dalam 80 (P) x 80 (P) x 50 (T) cm3. Area penyimpanan memiliki ukuran 45 (P) x 45 (L) x 50 (T) cm3 dengan volume ZECC 0,1012 m3. Perlakuan bahan dinding ZECC yang dikaji adalah 100% pasir (Z1), 75% zeolit dan 25% pasir (Z2), 50% zeolit dan 50% pasir (Z3). Pembasahan dinding pada ZECC dilakukan untuk membantu proses penurunan suhu di dalam ZECC. Pembasahan dinding dilakukan menggunakan air yang telah di tampung pada tangki air sebanyak 60L/hari. Air dialirkan menggunakan pipa paralon pada setiap sisi dinding ZECC, dimana masing-masing pipa memiliki 5 lubang yang berukuran 0,8 mm. Pembasahan dinding ZECC di lakukan selama 24 jam tanpa jeda. Jenis komoditas yang digunakan untuk menguji kinerja ZECC adalah tomat dan selada. Tomat dan selada yang disimpan masing-masing sebanyak 1kg dan penyimpanan dilakukan secara bersamaan di dalam ZECC dengan rak bagian atas untuk tomat dan rak bagian bawah untuk selada. Parameter mutu yang diukur selama penyimpanan adalah kadar air, tekstur, warna, TPC dan organoleptik. Hasil penelitian didapatkan suhu yang terbentuk di dalam ZECC sebelum diberi beban dan setelah diberi beban berupa tomat dan selada lebih rendah dan konstan dibandingkan dengan suhu luar sepanjang penyimpanan, demikian juga dengan RH di dalam lebih besar dibandingkan dengan RH luar. Suhu di dalam ZECC sebelum dan setelah diberi beban relatif lebih rendah di bandingkan dengan suhu lingkungan. Sebaliknya, RH di dalam ZECC sebelum dan setelah diberi beban relatif lebih tinggi dibandingkan dengan RH di lingkungan. Rata-rata suhu di dalam ZECC sebelum diberi beban berkisar 22,06 °C – 26,05 °C dengan RH 92,38% - 98,14% dan suhu di dalam ZECC setelah diberi beban berkisar 23,78 °C – 24,85 °C dengan RH 94,03% - 98,53%. Sedangkan rata-rata suhu lingkungan berkisar 25,20 °C – 29,53 °C dengan RH 69,04% - 85,53%. Adanya perbedaan suhu juga RH di dalam ZECC dan di lingkungan karena dilakukan penyiraman pada dinding ZECC, sehingga menghasilkan suhu yang relatif lebih rendah dan RH yang relatif lebih tinggi di dalam ZECC dibandingkan dengan suhu dan RH di lingkungan. Suhu yang dihasilkan pada penelitian ini cenderung lebih tinggi dibandingkan dengan suhu yang dihasilkan pada penelitian sebelumnya yang bisa mencapai sekitar 15 °C di dalam tempat penyimpanannya. Hal tersebut dapat terjadi dikarenakan kondisi cuaca yang mulai memasuki musim hujan pada saat pengambilan data suhu selama penyimpanan dan menyebabkan kondisi kelembaban udara sekitar meningkat, dengan demikian pergerakan udara antara media evaporasi dan udara sekitar menjadi lambat. Semakin tinggi kondisi RH sekitar, semakin kecil terjadinya efek pendinginan di dalam tempat penyimpanan. Suhu dan RH pada ketiga ZECC (Z1, Z2, Z3) setelah
Keyword: penyimpanan dingin, ramah lingkungan, pendinginan evaporatif, sayuran, zero energy cool chamber

Judul: Penggunaan Pelapisan Kitosan dan Penyimpanan Dingin untuk Mempertahankan Mutu Tomat Ceri (Lycopersicum esculentum var. cerasiforme)
Abstrak: Tomat ceri mudah mengalami penurunan mutu selama penyimpanan. Teknologi penanganan pascapanen yang tepat diperlukan guna mempertahankan mutu tomat ceri. Penelitian ini bertujuan mengkaji pengaruh pelapisan kitosan dan suhu penyimpanan terhadap mutu tomat ceri serta menentukan konsentrasi pelapisan kitosan dan suhu penyimpanan yang terbaik untuk mempertahankan mutu tomat ceri. Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah tomat ceri varietas Fortesta yang diperoleh dari Lima Sukses Utama Farm, Kabupaten Bogor. Pelapisan menggunakan kitosan dengan bahan tambahan berupa akuades dan asam asetat. Tomat ceri dicelupkan pada larutan kitosan dengan konsentrasi 1% dan 2% dan sebagai kontrol adalah tomat ceri tanpa pelapisan. Masing-masing kelompok tomat ceri kemudian disimpan pada suhu 15 °C dan 25 °C. Parameter yang diamati selama penyimpanan adalah laju respirasi, susut bobot, kekerasan, total padatan terlarut, uji organoleptik (kesegaran, warna, dan aroma) pada tomat ceri. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap faktorial dengan dua faktor, yaitu pelapisan kitosan (1%, 2%, dan kontrol) dan suhu penyimpanan (15 °C dan 25 °C). Data diolah menggunakan analisis sidik ragam (Anova) dan uji lanjut Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pelapisan kitosan berpengaruh terhadap laju respirasi, susut bobot, kekerasan, total padatan terlarut, dan uji organoleptik. Suhu penyimpanan berpengaruh terhadap laju respirasi, susut bobot, kekerasan, total padatan terlarut, dan uji organoleptik. Pelapisan dengan konsentrasi kitosan 2% dan suhu penyimpanan 15 °C merupakan perlakuan terbaik yang mampu menekan laju respirasi, susut bobot, kekerasan, total padatan terlarut, dan secara organoleptik masih diterima panelis pada hari penyimpanan ke-21. Sedangkan pada kontrol hanya bertahan pada hari penyimpanan ke-15., Cherry tomatoes are prone to quality deterioration during storage. Proper post-harvest handling technology is needed to maintain the quality of cherry tomatoes. This research aims to examine the effect of chitosan coating and storage temperature on the quality of cherry tomatoes and determine the optimal chitosan coating concentration and storage temperature to maintain the quality of cherry tomatoes. The materials used in this research were Fortesta variety cherry tomatoes obtained from Lima Sukses Utama Farm, Bogor Regency. Coating using chitosan with additional materials of distilled water and acetic acid. Cherry tomatoes were dipped in chitosan solution with concentrations of 1% and 2%, and the control was cherry tomatoes without coating. Each group of cherry tomatoes was then stored at temperatures of 15 °C and 25 °C. Parameters observed during storage were respiration rate, weight loss, firmness, total soluble solids, and organoleptic tests (freshness, color, and aroma) of cherry tomatoes. The experimental design used was a factorial completely randomized design with two factors, namely chitosan coating (1%, 2%, and control) and storage temperature (15 °C and 25 °C). Data were analyzed using analysis of variance (Anova) and Duncan's multiple range test. The results showed that chitosan coating affects the respiration rate, weight loss, firmness, total soluble solids, and organoleptic tests. Storage temperature affects respiration rate, weight loss, firmness, total soluble solids, and organoleptic tests. Coating with 2% chitosan concentration and storage temperature of 15 °C were the best treatments that were able to suppress respiration rate, weight loss, firmness, total soluble solids, and were still acceptable organoleptically by panelists on the 21st day of
Keyword: cherry tomatoes, chitosan coating, quality, storage temperature

Judul: Pola Pernikahan Masyarakat Batak Karo di Perantauan
Abstrak: Pernikahan adalah budaya yang tidak akan pernah berhenti, pernikahan akan terjadi secara berkelanjutan Dasarnya, karena pernikahan merupakan kebutuhan biologis manusia. Indonesia adalah negara yang kaya akan budaya dan etnis. Setiap suku di Indonesia mempunyai tata cara/adat istiadat dalam pelaksanaan pernikahan itu sendiri. Begitupun dengan suku Batak karo yang mempunyai sendiri tata cara pelaksanaan pernikahan. Seiring dengan perkembangan zaman Karo Banyak masyarakat yang merantau ke berbagai daerah di Indonesia, salah satunya Bogor berjalan-jalan. Masyarakat Karo yang merantau ke wilayah Bogor pada umumnya akan berusaha melakukan adaptasi ke negara tempat tinggal baru. Keadaan ini juga terjadi pada perkawinan Karo dalam pola adaptasi di Bogor. Namun adaptasi pernikahan masyarakat Karo di Bogor berupaya menjaga nilai-nilai budaya Karo dan sakralisme perkawinan. Mereka do Karo Dimodifikasi pada pola perkawinan, dengan tetap menjaga nilai budaya pernikahan.
Keyword: Weddings Karo, Adaptation marriage patterns, Attitudes