Judul: Evaluasi Sensori Produk Cheese tea dengan Metode IPM (Ideal Profile Method), CATA (Check-All-That-Apply), dan Emotional Sensory Mapping
Abstrak: Cheese tea adalah produk olahan teh yang dibuat dengan mengkombinasikan teh dan cheese foam. Produk ini cukup populer dan beberapa perusahaan memiliki minat untuk mengembangkannya. Proses pengembangan produk produk pangan secara umum tidak dapat dipisahkan dari aspek sensorik dan emosi (emosi berperan penting dalam menentukan pemilihan konsumen terhadap suatu produk). Terdapat metode evaluasi sensorik yang meniadakan pelatihan panelis (mengumpulkan informasi sensorik langsung dari konsumen), misalnya metode Check-All-That-Apply (CATA) dan Ideal Profile Method (IPM). Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi profil sensori cheese tea menggunakan IPM, CATA, dan Emotional Sensory Mapping. Metode CATA digunakan untuk mengidentifikasi profil sensorik dan juga atribut emosi dari produk cheese tea sedangakan metode IPM digunakan untuk mengoptimalkan produk dengan mengumpulkan informasi ideal dari konsumen. Jumlah panelis yang digunakan untuk setiap tes adalah 30 orang. Atribut yang diuji dalam setiap metode akan diperoleh melalui Focus Grup Discussion (FGD). Analisis hasil data yang diperoleh dengan metode CATA diolah dengan menggunakan aplikasi XLSTAT dengan tools CATA Analysis sedangkan data IPM diolah dengan aplikasi SensTools.Net dengan tools IPA Analysis. Produk cheese tea yang paling disukai konsumen menurut hasil analisis CATA ialah produk dengan atribut sweet aroma, milky aroma, cheesy aroma, milky taste dan sweet taste serta atribut emosi “tenang” yang dominan. Produk C (Merk KOI The) menjadi produk yang paling mendekati karakteristik produk ideal. Untuk lebih mengoptimalkan produk tersebut, intensitas atribut creamy mouthfeel, viscosity mouthfeel, dan cheese aroma perlu ditingkatkan sedangkan intensitas atribut roasted aroma, milky aroma, umami, salty taste, milky taste dan sweet taste perlu diturunkan.
Keyword: cheese tea, Check-All-That-Apply, Emotional Sensory Mapping, Ideal Profile Method, evaluasi sensori

Judul: Emotional Sensory Mapping Susu Cokelat Kemasan  Dengan Metode CATA (Check-All-That-Apply)
Abstrak: Konsumsi susu cokelat di Indonesia mengalami peningkatan, hal ini dipengaruhi oleh semakin meningkatnya kesadaran konsumen terhadap gaya hidup sehat dan juga cita rasa yang khas pada susu cokelat dibandingkan dengan susu biasa. Terdapat beberapa literatur mengenai susu cokelat, namun yang membahas profil sensori susu cokelat sangat sedikit. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi profil sensori dan emosi dari susu cokelat kemasan dengan metode CATA (Check-All-That-Apply) dan Emotional Sensory Mapping. Sampel yang digunakan yaitu 4 produk susu cokelat kemasan dengan merek yang berbeda dan menggunakan 30 panelis konsumen. Sweet aftertaste, creamy mouthfeel, viscosity mouthfeel merupakan atribut yang mempengaruhi kesukaan dan kepuasan konsumen terhadap susu cokelat. Atribut yang diinginkan ada pada produk ideal yaitu creamy mouthfeel. Atribut emosi, musik, needstate yang relatif dominan pada setiap sampel berbeda-beda. Berdasarkana CATA intensity, atribut salty taste dan sweet aftertaste memiliki korelasi positif yang berarti atribut sweet aftertaste akan meningkat intensitasnya jika atribut salty taste ditingkatkan. Rekomendasi perbaikan produk dapat dilihat berdasarkan atribut dominan dari setiap sampel dengan mengacu pada atribut liking, must have, dan atribut ideal menurut persepsi konsumen. Atribut yang termasuk dalam tiga kelompok tersebut yaitu sweet aroma, chocolate aroma, chocolate taste, aftertaste, creamy mouthfeel, viscosity mouthfeel. Oleh karena itu, dengan memahami profil sensori akan membantu industri makanan dalam mengembangkan produk susu cokelat yang ditargetkan lebih baik., Consumption of chocolate milk has increased in Indonesia, owing to increased consumer awareness of healthier lifestyles and the distinct flavor of chocolate milk compared to fresh milk. While there is some literature on chocolate milk, little is known about its sensory profile. The purpose of this study is to use the CATA (Check-All-That-Apply) and Emotional Sensory Mapping methods to determine the sensory profile and emotions of ready-to-drink chocolate milk. The samples consisted of four packaged chocolate milk products from various brands, with a total of 30 consumer panelists. The sweetness of the aftertaste, the creamy mouthfeel, and the viscosity of the mouthfeel all contribute to the liking and satisfaction with chocolate milk. The ideal product should have a creamy mouthfeel. Each sample contains a different proportion of emotion, music, and need state attributes. According to CATA intensity, the salty flavor and sweet aftertaste qualities have a positive correlation, which means that as the salty taste attribute increases, the sweet aftertaste attribute increases as well. Consumer perceptions indicate that product enhancement recommendations should be made based on the sample's dominant attributes, which include liking attributes, musthave attributes, and ideal attributes. Sweet aroma, chocolate aroma, chocolate taste, aftertaste, creamy mouthfeel, and viscosity mouthfeel are all included in the three categories. Thus, gaining a better understanding of the total sensory profile would aid food manufacturers in developing more targeted chocolate milk products.
Keyword: CATA, chocolate milk, emotional sensory mapping, sensory  evaluation

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model