Judul: Sifat Kimia Salami Daging Sapi dan Daging Domba dengan Penambahan Wortel (Daucus carota,L)
Abstrak: Salami merupakan salah satu jenis sosis fermentasi kering yang memiliki ciri khas menggunakan casing berdiameter 4,5 cm. Kualitas salami ditentukan oleh b ahan baku dan starter yang digunakan. Pengolahan melalui fermentasi terkontrol menggunakan starter bakteri asam laktat dapat meningkatkan kualitas salami yang dihasilkan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan wortel te rhadap sifat kimia salami daging sapi dan daging domba. Penelitian telah dilaksanakan di Bagian Ilmu Produksi Ternak Ruminansia Besar, Departemen Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan, Fakultas Peternakan In stitut Pertanian Bogar dan Laboratorium Biologi Hewan, Pusat Antar Universitas Institut Pertanian Bogor. Penelitian dilaksanakan dari bulan Maret hingga Mei 2005. Parameter yang diamati meliputi kadar air, protein, lemak, abu, karbohidrat, serat kasar, kadar nitrit dan asam laktat. Pengamatan dilakukan pada fermentasi hari ke-30. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok pola Faktorial 2x4 dengan menggunakan tiga ulangan. Faktor pertama adalah penggunaan dua jenis daging (daging sapi dan daging domba), sedangkan fah.1:or kedua adalah penambahan wortel yang terdiri dari empat taraf perlakuan, yaitu 0%, 2%, 4% dan 6% dari berat daging dan lemak. Analisis data dilakukan dengan menggunakan sidik ragam, dan jika terdapat perbedaan yang nyata (P<O, 05) maka dilanjutkan dengan uji lanjut Least Squares Means. Interaksi antar perlakuan tidak memberikan pengaruh yang nyata terhadap sifat kirnia salami. Seluruh sifat kimia salami tidak dipengaruhi oleh konsentrasi wortel yang digunakan. J enis daging berpengaruh secara nyata terhadap kadar karbohidrat, protein dan air salami (P<O, 05), sedangkan parameter lain tidak dipengaruhi oleh kedua faktor perlakuan, baik kadar lemak, abu, serat kasar, asam laktat dan kadar nitrit salami. Secara umum nutrisi salami daging sapi lebih baik daripada salami daging domba yang terlihat dari kandungan protein, lemak dan mineral salami daging sapi yang lebih tinggi daripada salami daging domba.
Keyword: wortel, daging sapi, daging domba, salami, sifat kimia

Judul: Sifat fisik dan organoleptik sosis daging sapi dengan kombinasi minyak jagung dan wortel (Daucus carota L.) yang berbeda
Abstrak: Sosis umumnya diproduksi dengan kadar lemak tinggi. Hal ini diduga dapat menyebabkan berbagai penyakit, seperti kegemukan, penyakit jantung, dan lain-lain. Mengganti lemak dengan minyak jagung dapat menjadi salah satu solusinya. Sayursayuran seperti wortel dapat pula ditambahkan untuk meningkatkan kandungan vitamin pada so sis. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sifat fisik dan organoleptik sosis sapi yang dibuat dengan kombinasi minyak jagung dan worte! yang berbeda. Penelitian ini telah dilakukan pada bulan Februari sampai Maret 2004 di Laboratorium Ruminansia Besar, Fakultas Petemakan, Institut Pertanian Bogor dan Laboratorium Balai Penelitian Pasca Panen, Cimanggu, Bogor.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: