Judul: Karakterisasi Petis Ikan dari Limbah Cair Hasil Perebusan Ikan Tongkol (Euthynnus affinis)
Abstrak: Ikan pindang merupakan salah satu olahan tradisional yang sangat populer. Daerah pengolahan pindang di Jawa Barat banyak terdapat di Palabuhan Ratu dengan jumlah produksi pindang Tongkol tahun 2008 mencapai 897,4 ton. Industri pemindangan ini menghasilkan limbah cair dalam jumlah besar yang masih mengandung sejumlah zat gizi dan komponen cita rasa yang terlarut selama perebusan ikan, seperti protein dan mineral. Limbah tersebut dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku petis. Petis adalah produk sampingan pemindangan yang dipanasi hingga cairan kuah menjadi kental seperti saus yang lebih padat. Petis ikan yang diperoleh dari air rebusan ikan Tongkol berbau amis dan rasa asin kuat sehingga perlu ditambahkan gula, asam organik dan bumbu-bumbu. Penelitian ini bertujuan mempelajari karakteristik petis ikan yang dihasilkan dengan penentuan jenis dan konsentrasi dari asam organik, gula serta bumbu-bumbu yang ditambahkan. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap yaitu penelitian pra-pendahuluan untuk mengetahui karakteristik limbah cair pindang Tongkol yang akan digunakan sebagai bahan baku petis dan jenis bumbu, penelitian pendahuluan untuk mencari konsentrasi asam jeruk limau terbaik untuk menghilangkan bau amis petis ikan dan penelitian utama yaitu mencari perlakuan terbaik dari penambahan gula merah, gula putih, dan kombinasi keduanya. Penentuan petis ikan Tongkol terpilih dilakukan dengan penilaian sensori.
Keyword: 

Judul: Pemanfaatan Asam-asam Organik (Asam Cuka, Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia) dan Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi) untuk Mengurangi Bau Amis Petis Ikan Layang (Decupterus spp.)
Abstrak: Petis ikan merupakan komoditi hasil pengolahan ikan yang biasa digunakan sebagai lauk pauk atau campuran makanan rakyat yang khas . Petis ikan mengandung protein ikan larut air yang cukup tinggi. Ditinjau dari aspek gizi, petis ikan cukup banyak mengandung protein, yaitu berkisar 20 - 40 %. Petis ikan memiliki potensi yang sangat besar dalam pemasaran, namun ada masalah atau kendala pada petis ikan yaitu bau amis yang menyengat. Di pasaran, mutu petis udang/ikan umumnya sangat bervariasi yang dipengaruhi oleh cara pengolahan, jenis, jumlah, kualitas dari bahan mentah dan bahan pembantu yang digunakan (Anonymous, 1992). Oleh karena itu perlu dilakukan penelitian terhadap kualitas petis,agar dari waktu ke waktu kualitas petis dapat lebih baik, sehingga dapat lebih meningkatkan nilai ekonomisnya. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh penambahan asam-asam . - organik jeruk nipis(Citrus aurantifolia) dan Belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi) dan asam cuka) dengan konsentrasi berbeda terhadap pengurangan bau amis petis ikan. Penelitian ini dilakukan pada bulan September - Oktober 2003 bertempat di Laboratorium Mikrobiologi, Laboratorium Biokimia dan Laboratorium Penanganan dan pengolahan Hasil Perikanan, Departemen Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, dan Laboratorium Biokimia Pusat Antar Universitas (PAU) lnstitut Pertanian Bogor. Penelitian ini dibagi menjadi dua tahap yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Tujuan dari penelitian pendahuluan adalah untuk mencari jenis asam organik terbaik antara asam cuka, jemk nipis (Citrus aurantifolia) dan belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi). Konsentrasi asam yang digunakan dalam penelitian pendahuluan ini adalah masing-masing 10% dan 0% untuk kontrol. Penelitian utama bertujuan untuk mencari konsentrasi dari asam organik yang terpilih pada penelitian pendahuluan dengan menggunakan selang konsentrasi yang berbeda. Konsentrasi yang digunakan dalam penelitian utama yaitu 0% (kontrol), 5%, 10% dan 15%. Uji pada penelitian utama ini adalah uji organoleptik dengan parameter wama, penampakan, tekstur, aromahau dan rasa, analisa data oranoleptik menggunakan metode Kruskal Wallis dengan uji lanjut Mulliple Compuri.soti (Uji Tukey) (Steel and Tome, 1989). Sedangkan uji lain dilakukan untuk mengetahui perubahan yang terjadi pada petis ikan setelah pembetian perlakuan asam organik terbaik adalah uji proksimat (kadar air, kadar abu, kadar protein dan kadar lemak), uji pH (derajat keasaman), uji mikrobiologi (irotul Plute Count) serta nilai Aw (alrtivitas air). Berdasarkan hasil uji organoleptik pada penelitian pendahuluan didapatkan bahwa penambahan jemk nipis (Citrus aurantifolia) adalah yang terbaik untuk mengurangi bau amis ikan, ha1 ini dapat dilihat dari nilai rata-rata organoleptik tertinggi dengan Nlai 6.10 dan rata-rata rangking 86.74. Berdasarkan hasil uji organoleptik pada penelitian utama didapatkan bahwa penambahan jeruk nipis (Citrus aurantifolia) dengan konsentrasi 15% adalah yang paling efektif untuk mengurangi bau amis ikan, ha1 ini dapat dilihat dari nilai ratarata organoleptik tertinggi dengan nilai 6.10 dan rata-rata rangking 88.47. Dari hail uji proksimat diperoleh Nlai rata-rata kadar lemak sebesar (15,64% untuk cairan pindang, 15,26% untuk petis sebelum perlakuan dan 13,86% untuk petis setelah perlakuan), kadar protein sebesar (30,79% untuk cairan pindzng, 12,25% untuk petis sebelum perlakuan dan 12,42% untuk petis setelah perlakuan), kadar abu sebesar (23,33% untuk cairan pindang, 10,22% untuk petis sebelum perlakuan dan 8,94% untuk petis setelah perlakuan) dan kadar air sebesar (23:57% untuk cairan pindang, 33,65% untuk petis sebelum perlakuan dan 38,46% untuk petis setelah perlakuan. Nilai
Keyword: 

Judul: The Exploration of Discrete Logarithm over Finite Field GF(3m)
Abstrak: The security of many public~key algorithms is based on the problem of finding discrete logarithms. The generalized discrete logarithm problem is the following: given a finite cyclic group G of order n, a generator a of G, and an element fl E G, find the integer x, 0 ~ x ~ n - 1, such that 0: = fl. Algorithm for discrete logarithm problem focused on Menezes et al. (1997) that consist of exhaustive search algorithm, the baby-step giant-step algorithm, Pollard's rho algorithm, Pohlig-Hellman algorithm, and index-calculus algorithm. These algorithms are explorated to be used in discrete logarithm problem over finite field GF(3m ). The exploration also produces some algorithms, i.e. naif negative algorithm, baby-step mother-step algorithm, baby-step mother free-step algorithm, and baby-step free-step algorithm. All algorithms implemented using Maple 11. The Pohlig-Hellman and baby-step giant-step algorithms are efficient enough to be used in discrete logarithm problem over finite field GF(3m ) for m < 20.
Keyword: