Judul: Pengaruh Penambahan Antioksidan dan Aktivator Untuk Mempertahankan Aktivitas Proteolitik Getah Pepaya Selama Penyimpanan
Abstrak: Indonesia is the fifth largest producers of papaya in the world. To increase its value, this raw material should be processed further to many kind products include papain. The Indonesian contribution of papain in international market is still low. Crystalline of papain can be made directly from fresh papaya latex. This method is considered more effective than when it is prepared from crude papain. The quality of pure papain relied on the quality of the papaya latex as raw material. With the appropriate handling, the proteolytic activity of the enzymes of the latex can be maintained during storage.
Keyword: 

Judul: Pemantauan Aktivitas Protease papain Selam Penyimpanan
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk memantau aktivitas protease dari papain kasar dan papain murni yang disimpan dengan penambahan senyawa pengawet/penstabil. Senyawa pengawet/penstabil yang digunakan adalah natrium bisulfit, sistein, buffer fosfat pH 7.0 berkonsentrasi 0.01 Μ. Getah pepaya yang disadap dari buah pepaya semakin berkurang jumlahnya dengan bertambahnya waktu penyadapan, semakin tua semakin rendah getah yang dihasilkannya. Getah yang dihasilkan pada penyadapan pertama 184 gr dan pada penyadapan keempat hanya 49 gram (pada 40 buah pepaya yang disadap). Getah pepaya dikeringkan dalam kabinet drier suhu 60 °C selama 6 jam. Getah kering ini disebut papain kasar, yang aktivitasnya beragam mulai dari 7.14 U/g sampai dengan 28.57 U/g bergantung kepada daerah dan waktu penyadapan. Aktivitas tertinggi (28.57 U/g) diperoleh dari daerah Bantar Kambing pada penyadapan ke-2. Sebagian papain kasar dimurnikan dengan menggunakan amonium sulfat padat pada tingkat kejenuhan 62.5 persen. Papain murni yang diperoleh sebagian dikeringkan dalam oven vakum suhu 45°C selama 4 jam. Papain murni ini menunjukkan aktivitas 32.96 U/g (Bantar Kambing-1) dan 56.54 U/g (Bantar Kambing-2). Pemurnian papain melalui protein dengan tahap-tahap pengendapan amonium sulfat menghasilkan kelipatan kemurnian 1.31 dan 1.29 (untuk papain murni) dan 1.46 (untuk papain murni kering). Papain kasar yang diambil dari Cibinong lebih baik disimpan dalam Na-bisulfit karena aktivitas proteasenya mencapai 62.48 U/g, sedangkan papain kasar yang diambil dari Bantar Kambing lebih baik disimpan dalam buffer fosfat dan sistein dengan aktivitas protease masing- masing 54.83 U/g dan 71.29 U/g. Ketiga papain kasar dapat disimpan dalam Na-bisulfit, buffer fosfat dan sistein karena aktivitas proteasenya berada dalam kisaran 20 70 U/g. ...
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: