Judul: Pengembangan produk krim biskuit rasa lemon dengan pewarna lemak bubuk dan olein minyak sawit merah
Abstrak: Krim merupakan produk emulsi W/O yang terdiri dari campuran lemak dan gula, serta bahan lain seperti susu bubuk, perisa, dan pewarna. Indonesia, sebagai produsen minyak sawit terbesar di dunia, memiliki peluang besar untuk mengembangkan produk krim biskuit berbasis minyak sawit. Salah satu produk yang dapat dikembangkan adalah krim biskuit rasa lemon dengan pewarna lemak bubuk dan olein MSM. Tahapan penelitian ini meliputi pembuatan lemak bubuk. karakterisasi bahan baku, penentuan formula krim biskuit rasa lemon, serta analisis kimia, fisik, sensori, dan stabilitas krim selama penyimpanan. Hasil menunjukkan bahwa lemak bubuk tidak dapat dijadikan pewarna tunggal pada pembuatan krim biskuit lemon karena masih terdapat aroma khas minyak sawit, rasa dan aroma lemon tertutupi, serta tekstur krim menjadi keras. Olein MSM digunakan bersama dengan lemak bubuk untuk menghasilkan warna dan karakteristik yang diinginkan. Hasil analisis kimia dan fisik menunjukkan bahwa krim biskuit dengan pewarna lemak bubuk dan olein MSM (formula 9) memiliki kadar ALB, bilangan peroksida, bilangan iod, slip melting point (SMP), total karoten, dan kekerasan yang lebih tinggi dibandingkan dengan krim biscuit kontrol (formula 5). Hasil uji sensori terhadap profil aroma, rasa, dan tekstur dengan menggunakan ANOVA menunjukkan bahwa sampel krim biskuit kontrol, krim biskuit dengan pewarna lemak bubuk dan olein MSM, serta krim biscuit komersial memiliki atribut aroma lemon, softness, smoothness, dan graininess yang tidak berbeda nyata, sedangkan pada atribut greasiness, rasa manis, dan rasa lemon berbeda nyata pada ketiga sampel tersebut…
Keyword: Biscuit cream, Fat powder, Olein MSM, Palm oil aroma, Raw materials, Lemon aroma, Cream texture, MSM, Fatty acid content, Peroxides value, Lodine value

Judul: Aplikasi Fat Hardener pada krim biskuit di PT. Arnotts Indonesia
Abstrak: Minyak dan lemak pada saat ini tidak hanya digunakan sebagai penghantar panas, fungsi lain dari minyak dan lemak adalah dapat digunakan untuk. memperbaiki karakteristik produk bakery, confectionary, snack food, ice cream dan lain-lain Minyak dan lemak digunakan dalam pembuatan krim filling dan krim sandwich. Krim pada dasarnya adalah campuran gula dan lemak dengan penambahan bahan pewarna dan perasa. Krim filling dan krim sandwich diproduksi dengan cara yang sama, tetapi krim sandwich menggunakan lemak sedangkan krim filling menggunakan minyak. Kegiatan magang ini dilakukan penelitian terhadap pengaruh penambahan fat hardener pada krim sandwich dan krim filling. Penelitian dilakukan dua tahap yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Penelitian pendahuluan untuk krim sandwich dilakukan dengan menambahkan fat hardener 1 (L), fat hardener 2(P), dan fat hardener 3 (G) dengan konsentrasi 0%, 1%,1.5%, 2% dan 2.5% dan bahan baku yang digunakan adalah krim far 2 (F2) dan parameter yang diuji adalah setting. Penelitian pendahuluan krim filling dilakukan dengan menambahkan fut hardener 1 (L), fat hardener 2(P), dan fat hardener 3(G) dengan konsentrasi 0%, 1%, 2% dan 3% dan minyak yang digunakan adalah minyak 1(M1) dan parameter yang diuji adalah pemisahan minyak. Konsentrasi optimum dari penelitian pendahuluan diaplikasikan pada penelitian utama dengan menggunakan krim fat 3 untuk krim sandwich dan untuk krim filling diaplikasikan kepada minyak 2 dan minyak 3. Parameter mutu yang dilakukan pada penelitian utama untuk mendapatkan formula krim sandwich yang terbaik adalah setting, densitas, penetrasi (kekerasan), titik leleh, SFC dan uji rangking untuk rasa dan tekstur sedangkan untuk krim filling adalah pemisahan minyak, viskositas, yield value, ukuran partikel, SFC dan uji rangking untuk rasa dan tektur. Pada penelitian pendahuluan untuk krim sandwich didapatkan konsentrasi optimum berdasarkan parameter setting yaitu 1% untuk formula F2L, 2% untuk F2G, dan 1% untuk F2P. Berdasarkan analisa sidik ragam pada selang kepercayaan 95% pengaruh tiap kosentrasi untuk ketiga fat hardener berbeda nyata terhadap nilai setting. Pada krim filling konsentrasi optimum berdasarkan parameter pemisahan minyak adalah 3% untuk formula MIL, 3% untuk MIP, 3% untuk MIG dan berdasarkan analisa sidik ragam pada selang kepercayaan 95% pengaruh tiap kosentrasi untuk ketiga fat hardener berbeda nyata terhadap pemisahan minyak. ...
Keyword: 

Judul: Implementation of Spatio-Temporal Change Query in Relational Database.
Abstrak: Geographic object changes in various views. Object changes are recorded using a model of static storage. No historical connection between old version data and new version data has been built. For that, a storage model of spatio-temporal queries that can analyze spatio-temporal changes has been developed. The object changes the geometry are grouped according to the taxonomy of Spatio-Temporal Pattern Change. This research has been able to apply the query patterns change including born, expand, merge, contract, split, normal and die. This query based on geometric (area) changes. The implementation of spatio-temporal change queries represents an object changes continuously with easy, change detection is done by comparing two versions of data. Keyword: spatio-temporal change query, spatio-temporal change pattern.
Keyword: