Judul: Minyak ikan kaya omega-3 dan squalene: Kombinasi minyak lemuru (Sardinella sp.) dan minyak hati cucut (Centrophorus sp.) serta uji kestabilannya
Abstrak: Minyak ikan lemuru dan minyak hati ikan cucut merupakan sumber omega-3 dan squalene yang tinggi. Minyak ikan lemuru dan hati ikan cucut di Indonesia diperoleh dari hasil samping industri pengolahan penepungan dan pengasinan, biasanya hasil samping pengolahan ini dijadikan sebagai campuran pakan ternak bahkan dibuang begitu saja. Penelitian peningkatan kualitas minyak ikan perlu dilakukan, sehingga minyak ikan tersebut memiliki nilai ekonomis dan dapat dimanfaatkan secara maksimal. Penelitian ini bertujuan untuk: (1) menentukan karakteristik minyak kasar minyak ikan lemuru dan minyak hati ikan cucut; (2) melakukan netralisasi dan menentukan kombinasi minyak ikan terbaik; dan (3) menganalisis stabilitas minyak ikan selama masa simpan. Penelitian ini dilakukan dalam tiga tahap, tahap pertama yaitu menentukan karakteristik minyak ikan kasar (crude) dari minyak ikan lemuru dan minyak hati cucut. Tahap kedua yaitu netralisasi dan menentukan formulasi minyak ikan terbaik. Tahap terakhir yaitu pengujian stabilitas minyak ikan selama masa penyimpanan. Parameter analisis yang dilakukan yakni analisis profil asam lemak, parameter oksidasi perimer dan sekunder serta kandungan squalene secara kualitatif menggunakan GC-MS. Minyak ikan kasar yang telah dimurnikan selanjutnya dicampur dengan berbagai kombinasi rasio yakni 1:1, 1:2, 1:3, 1:4, 2:1, 3:1 dan 4:1(lemuru:cucut). Kombinasi yang terbaik selanjutnya ditambahkan α-tokoferol dan diuji kestabilannya dengan metode schaal oven test dalam bentuk kapsul keras dan metode real time pada sediaan cair. Parameter kestabilan minyak ikan dilihat dari parameter oksidasi primer maupun sekunder yang melebihi batas ketentuan standar IFOS. Karakteristik ekstrak kasar minyak ikan lemuru mengandung EPA 9.14% dan DHA 13.33%, sedangkan pada minyak ikan cucut mengandung EPA 1.54% dan DHA 4.78%. Hasil pengamatan oksidasi pada ekstrak kasar minyak ikan lemuru dan minyak hati ikan cucut tidak sesuai standar IFOS. Metode pemurnian minyak ikan kasar mampu menurunkan nilai oksidasi primer maupun sekunder dengan persentase penurunan pada minyak ikan lemuru yaitu FFA 87.61%, PV 58.58%, p-AV 48.92% dan nilai TOTOX 48.15%, sedangkan penurunan pada minyak hati ikan cucut yaitu FFA 96.98%, PV 60.65%, p-AV 51.92% dan nilai TOTOX 48.53%. Senyawa squalen dalam ekstrak kasar minyak hati ikan cucut muncul pada waktu retensi 23.35 menit dengan luas total area 12.49%, sedangkan pada minyak hati cucut murni senyawa squalene muncul pada waktu retensi 23.28 menit dengan luas total area 22.14%. Berat molekul senyawa squalene yang terukur yaitu sebesar 410.39 g/mol. Hasil uji parameter oksidasi primer dan sekunder menunjukkan formulasi minyak ikan dengan rasio 4:1 (lemuru:cucut) merupakan kombinasi terbaik dengan nilai FFA 0.68%, PV 4.27 mEg/kg, p-AV 5.97 mEg/kg, dan Totox 14.51 mEg/kg, hasil tersebut sesuai dengan standar IFOS. Kandungan EPA dan DHA pada minyak dengan perbandingan 4:1 yaitu EPA 7.88% dan DHA 12.30%. Hasil uji stabilitas berdasarkan nilai oksidasi menunjukkan bahwa minyak ikan perlakuan P3 memiliki masa simpan yang lebih lama dibandingkan dengan P0, P1 dan P2. Perlakuan P3 memiliki nilai oksidasi melebihi batas standar IFOS pada nilai FFA sebesar 1.56 mEq/kg di hari ke-5 (H5), nilai PV sebesar 6.53 mEq/kg pada H6, nilai p-AVsebesar 20.72 mEq/kg pada H15 dan nilai Totox sebesar 29.69 mEq/kg pada H9. Penambahan α-tokoferol pada minyak ikan mampu mencegah proses oksidasi dan memperpanjang masa simpan hingga 45 hari. Minyak ikan yang disimpan dalam bentuk kapsul lebih stabil dibandingkan minyak ikan yang
Keyword: GC-MS, minyak ikan, oksidasi, omega-3, squalene

Judul: Degumming Minyak Ikan Sardin (Sardinella sp.) dengan Larutan Garam (NaCl) dan Kestabilan Produk Terkapsulnya
Abstrak: Ikan sardin (Sardinella sp.) merupakan sumber nutrisi potensial terutama asam lemak Ω-3. Pemanfaatan ikan sardin di Indonesia sebagai bahan baku ikan kaleng dan bahan baku tepung ikan. Industri pengolahan ikan yang memiliki hasil samping minyak dalam jumlah besar adalah industri penepungan ikan. Minyak ikan sardin hasil samping proses penepungan mengandung komponen yang potensial yaitu EPA dan DHA. Penelitian ini bertujuan menentukan (1) sifat minyak kasar (fraksi cair dan fraksi endapan) ikan sardin (Sardinella sp.); (2) metode degumming terbaik dengan air dan larutan NaCl dalam pemurnian fraksi cair minyak ikan sardin; (3) kestabilan minyak ikan sardin murni terkapsul dengan metode Schaal Oven Test. Penelitian tahap pertama yaitu karakterisasi minyak kasar, yang terdiri dari fraksi cair dan fraksi endapan. Tahap kedua adalah pemurnian minyak, dilakukan dengan degumming pertama menggunakan H2O sebanyak 5% (v/v), dilanjutkan degumming menggunakan larutan NaCl dengan rasio minyak dan larutan garam 1:1, 1:3, dan 1:5 (v/v), konsentrasi NaCl 3%, 5%, dan 8% (b/v) dan lama proses degumming 20, 30, dan 40 menit. Minyak ikan hasil degumming dinetralisasi dengan NaOH 22oBe selama 10 menit dan dilanjutkan bleaching dengan 5% magnesol selama 20 menit. Dilakukan sentrifugasi dengan kecepatan 351 ×g, selama 10 menit pada setiap tahapan pemurnian hingga diperoleh minyak yang sesuai dengan International Fish Oil Standard (IFOS). Tahap ketiga adalah produksi dan pengkapsulan minyak ikan hasil pemurnian terbaik dari tahap kedua dan diuji stabilitasnya dengan metode Schaal Oven Test. Rancangan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap faktorial (RALF). Minyak kasar ikan sardin mengandung pengotor (protein, air abu) dan palmitat dengan kadar tinggi. Parameter oksidasi minyak kasar ikan sardin yang diperoleh belum sesuai dengan IFOS. Pemurnian minyak ikan sardin dengan degumming, netralisasi dan bleaching meningkatkan kualitas minyak ikan sardin (Sardinella sp.) sesuai dengan IFOS dan secara fisik dapat memperbaiki penampakan minyak hasil pemurnian. Perlakuan terbaik dari metode permunian yang didapatkan adalah degumming dengan rasio 1:3 (v/v), konsentrasi 3% (b/v), lama waktu degumming 20 menit, dilanjutkan netralisasi dan bleaching dengan magnesol 5% (b/v). Parameter minyak ikan yang diperoleh yakni nilai FFA 0.15±0.00%, AV 0.34±0.00 mg KOH/kg, PV 0.40±0.00 meq/kg, AnV 1.43±0.02 meq/kg, dan Totox 2.22±0.01 meq/kg. Kandungan asam lemak dominan adalah EPA 9.41% dan DHA 9.76%. Minyak ikan murni yang dikapsulasi ditambahkan tokoferol dan disimpan dalam oven 40 oC menghasilkan nilai FFA dan AV yang mampu bertahan hingga lebih dari 16 hari penyimpanan, setara dengan 240 hari pada suhu ruang. Untuk parameter PV, AnV dan Totox mampu bertahan hingga 14 hari penyimpanan, setara dengan 210 hari pada suhu ruang.
Keyword: degumming NaCl, kapsulasi, kestabilan, Schaal Oven Test

Judul: Sistem Informasi Geografis untuk Pola Aktivitas Manusia dengan Pemodelan Data Spatio-Temporal
Abstrak: The human activity in a given time period will shape its pattern. This research develops a spatiotemporal data model to support the prediction of human existence based on activity-pattern and also visualizes the activity locations in a GIS environment. This so-called mobility oriented spatiotemporal data model conceptualizes the spatial and temporal interaction of activity behaviour using the concept of mobility. In other words, activity patterns are conceptualized as a sequence of staying at or traveling between activity locations. The model can support the analysis and queries of activities from different perspectives, i.e. queries can be time-oriented, person-oriented, activity-oriented, and location-oriented. A prototype system based on the activity data modelling is implemented in MySQL 5.0.27 as DBMS with using PhpMyAdmin 2.9.1.1 software. Spatial database is developed with using software QuantumGIS and ArcView. The system could be accessed online through a web browser with MySQL as its database storage and Pmapper framework as the tools used in visualizing the activity locations.The information were provided in the form of activity attribute-data as the user requested and graphical-data (map) which contains information about its activity locations.
Keyword: