Judul: Sifat Fisikokimia Pati Sagu Termodifikasi Dengan Metode Oksidasi Menggunakan Natrium Hipoklorit
Abstrak: Indonesia merupakan negara dengan luas areal tanaman sagu paling luas di dunia dengan produksi tepung sagu mencapai 6.84 juta ton per tahunnya. Hal ini menjadi alasan pati sagu sebagai produk pertanian yang potensial untuk dimanfaatkan terutama dalam produk pangan. Beberapa kelemahan yang ditemui dalam pati sagu native menjadi salah satu keterbatasan dalam hal pengolahan aplikasinya pada produk pangan. Oleh karena itu, proses modifikasi pati telah banyak dilakukan salah satunya adalah modifikasi dengan oksidasi yang dilakukan pada penelitian ini. Proses modifikasi oksidasi dilakukan dengan menggunakan konsentrasi Natrium hipoklorit sebanyak 1%, 2%, dan 3% selama 30 menit, 60 menit, 90 menit, dan 120 menit. Uji karakterisasi kimia dilakukan untuk mengetahui apakah reaksi oksidasi benar terjadi dengan melihat pengaruhnya terhadap karakteristik kimia pati sagu seperti kadar amilosa dan kadar karboksil. Karakterisasi sifat kimia pati sagu termodifikasi oksidasi menunjukkan bahwa Perlakuan oksidasi meningkatkan kadar karboksil pada pati sagu serta menurunkan kadar amilosa. Dilakukan pengamatan sifat fisikokimia pada pati sagu native dan termodifikasi oksidasi meliputi swelling power, kelarutan, kekuatan gel, derajat putih, derajat sineresis, serta analisis profil pasta pati dengan RVA (Rapid Visco Analyzer), kadar air, dan residu klorin. Kadar air pati sagu native dan termodifikasi berkisar antara 9.18-11.63% dalam basis basah. Tidak terdeteksi adanya residu klorin pada pati sagu termodifikasi oksidasi. Dibandingkan dengan pati sagu native, perlakuan modifikasi oksidasi cenderung menurunkan nilai swelling power serta meningkatkan nilai kelarutan pada perlakuan oksidasi dengan NaOCl 1% dan 2%, meningkatkan nilai kekuatan gel, meningkatkan nilai derajat putih, meningkatkan nilai sineresis pati pada awal perlakuan oksidasi namun menurun dengan semakin meningkatnya waktu dan konsentrasi NaOCl. Modifikasi dengan oksidasi mempengaruhi profil pasta pati sagu dengan meningkatkan suhu pasting, menurunkan viskositas puncak, viskositas holding, breakdown viskositas akhir, dan setback, yang menandakan bahwa pati sagu termodifikasi oksidasi lebih resisten terhadap pembengkakan, perlakuan panas dan pengadukan serta menurunkan kecenderungan retrogradasi.
Keyword: Natrium hipoklorit, oksidasi, pati termodifikasi, pati sagu

Judul: Modifikasi Ikat Silang pada Pati Sagu (Metroxylon sp.)
Abstrak: Sagu merupakan tanaman penghasil pati yang tumbuh melimpah di Indonesia. Namun, pemanfaatan pati sagu masih sangat rendah. Salah satu produk turunan pati sagu adalah pati termodifikasi. Pati termodifikasi merupakan bahan tambahan pangan. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan modifikasi ikat silang pada pati sagu dan melakukan uji karakteristik fisikokimia pati sagu termodifikasi. Perlakuan modifikasi ikat silang meliputi konsentrasi POCl3 0.000%; 0.015%; 0.020%; dan 0.050% dan waktu reaksi 0, 10, 20, 30, dan 60 menit. Uji fisikokimia yang terdiri atas analisis kejernihan pasta, profil viskositas pasta pati, derajat pembengkakan, kelarutan, kekuatan gel, dan kadar amilosa dilakukan untuk mengetahui pengaruh perlakuan modifikasi ikat silang terhadap karakteristik fisikokimia pati sagu. Uji lain yang juga dilakukan meliputi kadar air, derajat putih, dan residu klorin. Modifikasi ikat silang cenderung meningkatkan viskositas puncak, viskositas setelah holding 95 °C, viskositas akhir, nilai setback, suhu gelatinisasi, kekuatan gel, dan kadar amilosa serta menurunkan kejernihan pasta, derajat pembengkakan, kelarutan, dan nilai breakdown. Konsentrasi POCl3 sangat berpengaruh terhadap perubahan karakteristik pati termodifikasi. Level modifikasi ikat silang tertinggi dicapai pada konsentrasi 0.050% POCl3. Waktu reaksi 10 menit diduga tidak cukup untuk terjadinya reaksi ikat silang yang sempurna. Residu klorin terdeteksi pada produk dalam jumlah yang sangat rendah dan dalam batas aman.
Keyword: sagu, pati termodifikasi, modifikas ikat silang

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. Suatu graf lengkap berorder 𝑛������ ≥ 3 dan graf r-regular berorder 𝑛������ ≤ 2𝑟������ + 1 merupakan graf Hamilton, Karena kedua graf tersebut memuat cycle Hamilton. Selanjutnya, syarat cukup tersebut digunakan untuk menentukan keberadaan cycle Hamilton pada graf 2-connected 4- regular berorder kurang dari 10.
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular