Judul: Kasus dalam bidang fisika pangan tentang jeruk nipis pada suhu dan lamanya penyimpanan yang berbeda
Abstrak: Jeruk nipis (Citrus aurantifolia Swingle) mempunyai kegunaan yang sangat luas dalam tatanan kehidupan manusia dan potensi pemasaran yang besar, sehingga perlu dilakukan penelitian yang lebih seksama untuk mengetahui kualitas jeruk nipis pada berbagai keadaan, karena hal ini belum banyak dilakukan orang apalagi pengamatan dari segi fisikanya. Aplikasi bidang fisika terhadap penentuan mutu jeruk nipis yang akan dilakukan dalam penelitian ini adalah pengukuran kerapatan, kekerasan, elastisitas, kadar air, viskositas dinamik, konduktivitas termal, difusivitas termal, juga dilakukan pengukuran terhadap derajat keasaman (pH). Rancangan percobaan yang digunakan adalah RAL (Rancangan Acak Lengkap) faktorial 2 X 3 dengan 3 ulangan. Faktor terdiri dari 2 taraf variasi suhu yaitu suhu kamar (28-30°C) dan suhu lemari pendingin (10°C) dan 3 taraf waktu penyimpanan yaitu penyimpanan 1 hari, 8 hari dan 15 hari. Hasil analisis dari sembilan parameter yang diuji pada penelitian ini menunjukkan parameter kalor jenis tidak memberikan pengaruh yang nyata terhadap faktor suhu, faktor waktu dan interaksi antara keduanya. Dari faktor suhu, penyimpanan dalam suhu kamar memperlihatkan pengaruh yang nyata dibandingkan dengan suhu lemari pendingin terhadap kekerasan dan menunjukkan pengaruh yang sangat nyata pada suhu kamar dibandingkan dengan suhu lemari pendingin pada konduktivitas termal dan difusivitas termal jeruk nipis. Sedangkan penyimpanan dalam suhu lemari pendingin bila dibandingkan dengan suhu kamar menunjukkan pengaruh yang sangat nyata terhadap pH, dan viskositas dan kerapatan cairan jeruk nipis. Penyimpanan pada suhu lemari pendingin bila dibandingkan dengan suhu kamar menunjukkan pengaruh yang nyata pada elastisitas jeruk nipis. Kedua perlakuan suhu dalam penelitian ini tidak berpengaruh yang nyata pada parameter kadar air dan difusivitas termal. Pada faktor waktu penyimpanan, penyimpanan selama 1 hari menunjukkan pengaruh yang sangat nyata dibandingkan dengan waktu penyimpanan lainnya terhadap konduktivitas termal, difusivitas termal dan kadar air jeruk nipis. Pada parameter kekerasan, penyimpanan 1 dan 8 hari memperlihatkan pengaruh yang sangat nyata dibandingkan penyimpanan selama 15 hari. Sedangkan pH dan viskositas menunjukkan pengaruh yang sangat nyata pada penyimpanan selama 15 hari bila dibandingkan waktu penyimpanan lainnya. Semua perlakuan waktu penyimpanan dalam penelitian ini tidak berpengaruh terhadap kerapatan cairan. Interaksi antara kedua faktor tersebut menunjukkan bahwa penyimpanan dalam suhu kamar selama 1 hari menunjukkan pengaruh yang sangat nyata terhadap kekerasan dan kadar air jeruk nipis dibandingkan dengan interaksi lainnya. pH dan viskositas jeruk nipis menunjukkan hasil yang sama pada penyimpanan dalam suhu lemari pendingin selama 15 hari dibandingkan dengan interaksi yang lain. Sedangkan elastisitas memperlihatkan pengaruh yang nyata pada penyimpanan selama 15 hari dalam lemari pendingin dibanding interaksi lainnya. Parameter konduktivitas termal menunjukkan hasil yang sangat nyata pada penyimpanan dalam suhu kamar selama 1 dan 15 hari serta penyimpanan dalam suhu lemari pendingin selama 1 hari dibandingkan dengan interaksi yang lain. Sedangkan parameter difusivitas termal memperlihatkan pengaruh yang sangat nyata pada penyimpanan dalam suhu kamar selama 1 dan 15 hari serta penyimpanan pada suhu lemari pendingin selama 1 hari dibandingkan dengan interaksi lainnya. Berdasarkan hasil analisis fisik tersebut, maka bisa ditarik kesimpulan balıwa penyimpanan baik pada suhu kamar maupun pada suhu lemari pendingin selama 15 hari tidak mengubah mutu jeruk nipis. Berdasarkan hasil analisis di atas dan aroma yang relatif tidak berubah serta warna larutan yang sama maka dapat dinyatakan
Keyword: 

Judul: Pengaruh Cara Ekstraksi, Suhu Penyimpanan dan Periode Simpan terhadap Viabilitas Benih Jeruk Besar (Citrus maxima Meer)
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh cara ekstraksi, suhu penyimpanan dan periode simp an terhadap viabilitas benih jeruk besar. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan percobaan faktorial, mangan dilakukan tiga kali. Jeruk Besar yang digunakan terdiri dari 2 jenis, yaitu Ranca Oray dan Cibodas. Tiga faktor yang diujikan yaitu cara ekstraksi benih (A), suhu penyimpanan (B) dan periode simp an (C). Cara ekstraksi terdiri dari tiga taraf: Air (A1), abu gosok (A2) dan HCI 0.5% (A3). Suhu Penyimpanan terdiri dari dua taraf: suhu kamar (260C - 30oC) dan ruang ber-AC (200C - 22°C). Periode simpan terdiri dari 3 taraf: 0 minggu (C1), 2 minggu (C2) dan 4 minggu (C3). Pengujian dilakukan pada setiap periode simpan. Tolak ukur yang diamati adalah kadar air, daya berkecambah, kecepatan tumbuh, keserempakan tumbuh, tinggi bibit diameter batang bibit dan jumlah daun bibit. Hasil penelitian menunjukkan bahwa cara ekstraksi berpengaruh terhadap tolok ukur kecepatan tumbuh benih jeruk besar Ranca Oray dan keserempakan tumbuh benih jeruk besarCibodas. Ekstraksi dengan menggunakan HCI 0.5% memberikan hasil terbaik terhadap tolok ukur kecepatan tumbuh benih jeruk besar Ranca Oray (2.396%/etrnal) dan keserempakan tumbuh benih jeruk besar Cibodas (0.822). Suhu penyimpanan tidak berpengaruh terhadap semua tolok ukur yang diamati kecuali terhadap kecepatan tumbuh benih jeruk besar Ranca Oray. Periode simpan berpengaruh sangat nyata terhadap semua tolok ukur yang diamati kecuali terhadap diameter batang bibit jeruk besar Ranca Oray dan jumlah daun bibit jeruk besar Cibodas pada pengukuran 10 MST. Viabilitas benih semakin menurun dengan semakinlamanya penyimpanan. Terdapat interaksi antara cara ekstraksi dan suhu penyimpanan terhadap tinggi bibit jeruk besar Ranca Oray pada pengukuran 8 MST dan 10 MST. Interaksi antara cara ekstraksi dan periode simp an berpengaruh nyata terhadap jumlah daun bibit jeruk besar Ranca Oray pad pengukuran 8 MST dan diameter batang bibit jeruk besar Cibodas pada pengukuran 10 MST. Interaksi suhu penyimpanan dan periode simp an berpengaryh .terhadap diameter batang bibit jeruk besar Ranca Oray pada pengukuran 6 MST dan daya berkecambah serta kecepatan tumbuh benih jeruk besar Cibodas. Daya berkecambah dan kecepatan tumbuh benih yang disimpan 0 minggu dan 4 minggu tidak berbeda nyata untuk kedua suhu penyimpanan. Benih yang disimpan pada suhu kamar untuk periode simpan 0 minggu memiliki daya berkecambah dan kecepatan tumbuh yang berbeda nyata dengan daya berkecam bah dan kecepatan tumbuh benih yang disimpan 2 minggu dan 4 minggu. Tetapi daya berkecambah dan kecepatan tumbuh benih yang disimpan 2 minggu tidak berbeda nyata dengan daya berkecambah dan kecepatan tumbuh benih yang disimpan 4 minggu. Untuk suhu penyimpanan ruang ber-AC daya berkecambah dan kecepatan tumbuh benih tidak berbedanyata pada semua periode simp an. Daya berkecambah dan kecepatan tumbuh benih yang disimpan 2 minggu berbeda nyata antara suhu kamar dengan ruang ber-AC. Daya berkecambah dan kecepatan tumbuh benih yang disimpan 2 minggu berbeda nyata antara suhu kamar dengan ruang ber-AC. Daya berkecambah dan kecepatan tumbuh benih yang disimpan pada ruang ber-AC lebih linggi dibandingkan dengan daya berkecambah dan kecepatan tumbuh benih yang disimpan pada suhu kamar. Ekstraksi benih dengan menggunakan HCI 0.5% memberikan hasil paling baik dibandingkan dengan ekstraksi benih menggunakan abu gosok dan air. Secara umum
Keyword: 

Judul: Basis of Social Theories for Social Enterprises: Integrative Literature Review
Abstrak: Social enterprise is a hybrid organization aiming to achieve economic and social values that exist as an effective mechanism for creating value in the form of society, economy and environment. The development of social enterprise is considered to have contributed in increasing innovation as well as being a mechanism for ensuring economic development that is in line with social justice. However, the development of theory and study of social enterprise is still lagging behind in practice. The social enterprise conception is a conception that is still considered as a "young term" category in the social sciences and has not shown clear consistency linking social theories to the development of social enterprise. This study aims to identify the basic theories of social enterprise and social theories for social enterprise with used an integrated literature review approach with data sources from Scopus and ProQuest. The results of the study found that socio-economic theory is the basis for social enterprise theory. This study also found the linkages of 7 social theories for social enterprise and the mapping of social theory architecture for social enterprise which is studied on classical and contemporary social theories.
Keyword: integrative literature review, social economic, social enterprise, social theory