Judul: Evaluasi Efektivitas Sanitasi pada Produksi Tepung Kacang Hijau
Abstrak: PT. XYZ dalam memproduksi tepung kacang hijau harus memenuhi syarat keamanan produk, sehingga diperlukan penerapan program sanitasi yang memadai. Tujuan penelitian ini adalah mengevaluasi efektivitas proses sanitasi, mencari sumber rekontaminasi produk penyebab mutu mikrobiologis melebihi standar dan merumuskan tindakan perbaikan terhadap hasil evaluasi. Hasil evaluasi menunjukkan bahwa perusahaan telah menerapkan delapan aspek kunci SSOP (Sanitation Standard Operating Procedures) dengan cukup baik, hanya dua aspek kunci yang belum dilakukan dengan baik diantaranya kebersihan permukaan yang kontak dengan pangan dan pencegahan kontaminasi silang. Berdasarkan hasil evaluasi proses sanitasi pekerja, lingkungan dan peralatan, masih diperlukan peningkatan efektivitas untuk sanitasi peralatan. Hal ini diperkirakan disebabkan oleh petugas yang mengerjakan proses pembersihan dan sanitasi berbeda setiap minggunya atau penggunaan konsentrasi desinfektan A yang belum dapat mengurangi mikroba cemaran TPC dan koliform. Setelah dilakukan tindakan perbaikan berupa penggantian desinfektan A (2000 ppm) dengan desinfektan B (5000 ppm) dan petugas diberi pengarahan sebelum proses pembersihan dan sanitasi, maka hasil uji sanitasi peralatan yang melebihi standar dapat menurun sehingga berdampak pada menurunnya reject tepung kacang hijau yang dihasilkan walaupun reject produk berdasarkan cemaran koliform masih perlu diperhatikan.
Keyword: evaluasi, sanitasi, SSOP, reject

Judul: Srudi Pengolahan dan Karakteristik Mutu Sari Kacang Hijau
Abstrak: Untuk menambah keanekaragaman pangan, kacang hijau dapat diolah menjadi minuman sebagai sari kacang hijau. Dalam penelitian ini dipelajari karakteristik mutu sari kacang hijau yang dihasilkan dan ekstraksi dengan perlakuan pengupasan dan pengaturan pH ekstraksi (pH 4, 6, 8, 10 dan 12) dari dua varietas kacang hijau yaitu Merak dan Betet. Berdasarkan analisis sidik ragam pada taraf 5%, total padatan produk tidak dipengaruhi oleh perlakuan pH ekstraksi, pengupasan dan varietas maupun interaksiinteraksinya. Kadar protein dipengaruhi oleh varietas dimana varietas Betet mempunyai kadar protein yang lebih tinggi . Daya cerna protein dipengaruhi oleh pH ekstraksi. Kadar lemak dipengaruhi oleh interaksi pengupasan dan pH ekstraksi. Radar abu dipengaruhi oleh varietas dan pengupasan.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: