Judul: Estimasi Timbulan Sisa Makanan Serta Kerugian Produsen Akibat Food Waste (Studi Kasus: Rumah Makan di Kecamatan Bogor Barat, Kota Bogor)
Abstrak: Besarnya angka sampah organik khususnya limbah makanan telah menjadi isu serius secara global. Pada periode tahun 2017-2018, komposisi sampah terbesar di Indonesia didominasi oleh sampah makanan yang mencapai 39% (SIPSN 2018). Timbulan sisa makanan pada rumah makan merupakan indikasi dari sistem produksi makanan yang tidak berkelanjutan serta berujung pada masalah inefesiensi dan pemborosan sumberdaya. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk: (1) mengestimasi nilai timbulan serta nilai kehilangan akibat sisa makanan; (2) menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi timbulan sisa makanan pada produsen; dan (3) menganalisis strategi yang efektif dalam mengurangi sisa makanan oleh di rumah makan. Penelitian ini dilakukan di Kecamatan Bogor Barat, Kota Bogor pada bulan November 2019 hingga Maret 2020 dengan sampel sebanyak 13 rumah makan. Metode analisis yang digunakan yaitu analisis deskriptif kualitatif yang mengacu pada pedoman SNI 19-3964-1994, analisis linear berganda, dan Technique for Order Preference By Similarity to the Ideal Solution (TOPSIS). Hasil penelitian menunjukan bahwa timbulan sisa makanan yang berasal dari produsen di rumah makan di Kecamatan Bogor Barat, Kota Bogor adalah sebesar 1,59 kg/RM/hari atau setara dengan 582,9 kg/RM/tahun. Sisa makanan ini berupa sisa makanan yang bersifat avoidable food waste sebesar 63% dan unavoidable food waste sebesar 37%. Nilai kehilangan akibat sisa makanan yang dihasilkan oleh produsen di Kecamatan Bogor Barat dihitung menggunakan dua metode, yaitu berdasarkan harga mentah bahan makanan sebesar Rp 124.024.994/tahun dan berdasarkan harga akhir produk makanan sebesar Rp 191.033.672/tahun. Faktor-faktor yang mempengaruhi kerugian rumah makan akibat sisa makanan adalah harga sayuran, harga ayam, harga ikan, harga daging, jumlah pengunjung, serta ada atau tidaknya teknologi pendingin. Adapun strategi prioritas untuk meminimalisir sisa makanan oleh produsen terdiri dari upaya pencegahan, upaya pemulihan dan terakhir adalah upaya daur ulang, dengan rincian strategi: (1) mendonasikan sisa makanan kepada orang yang membutuhkan; (2) membuat perencanaan takaran makanan dan perencanaan dalam membeli bahan baku; (3) manajemen inventaris dan update teknologi yang sesuai; (4) memanfaatkan sisa makanan sebagai pakan ternak; (5) melakukan pengemasan yang baik dan pemberian label; (6) mengolah sisa makanan menjadi kompos dan biogas; (7) melakukan pengolahan kembali dan penambahan nilai akhir produk.
Keyword: Food waste, multiple linear regression, producers, TOPSIS

Judul: Nilai Kerugian Ekonomi dan Potensi Upaya Pengurangan Food Waste Dari Sisi Konsumen (Studi  Kasus: Rumah Makan Di Kecamatan Dramaga Kabupaten Bogor)
Abstrak: Indonesia merupakan negara penghasil sampah makanan per kapita terbesar kedua setelah Arab Saudi dengan rata-rata setiap orang menghasilkan sampah makanan sebesar 300 kg per tahun (EIU 2018). Hal ini tidak terlepas karena kebiasaan orang Indonesia menyisakan makanan. Pada periode tahun 2017 - 2018, komposisi sampah terbesar di Indonesia didominasioleh sampah makanan yang mencapai 93% (SIPSN 2018). Sampah makanan di Kabupaten Bogor menunjukan persentase terbesar dari keseluruhan komposisi sampah yang ada, yaitu mencapai 70% di periode yang sama (SIPSN 2018). Keadaan ini berbanding terbalik dengan permasalahan kemiskinan di Kabupaten Bogor yang berada pada tingkat serius dimana sebanyak 491.240 ribu jiwa penduduk Kabupaten Bogor tercatat sebagai penduduk miskin. Angka tersebut merupakan yang terbesar dibandingkan dengan jumlah penduduk miskin di 513 kabupaten dan kota lainnya di Indonesia. Perkembangan usaha rumah makan di Kabupaten Bogor dapat terlihat salah satunya di Kecamatan Dramaga yang merupakan salah satu daerah pendorong ekonomi di Kabupaten Bogor. Jumlah rumah makan di Kecamatan Dramaga meningkat seiring dengan terjadinya fenomena eating out. Kegiatan konsumsi yang terjadi pada masyarakat saat ini tidak hanya untuk memenuhi rasa lapar, tetapi sudah menjadi gaya hidup yang dapat mencirikan identitas, kelas, kelompok, dan sebagainya (Anriany 2013). Apabila fenomena ini tidak diimbangi dengan pengelolaan sampah makanan yang baik, sampah makanan yang tidak dikelola dapat menyebabkan timbulan sampah makanan dari sisi konsumen. Penelitian ini memiliki tujuan untuk: (1) menghitung jumlah timbulan food waste konsumen rumah makan; (2) mengestimasi nilai kerugian ekonomi dari food waste konsumen rumah makan; (3) menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi konsumen menyisakan makanan; dan (4) menganalisis strategi upaya yang efektif dalam rangka mengurangi sampah makanan di rumah makan Kecamatan Dramaga, Kabupaten Bogor. Pelaksanaan penelitian terbagi atas dua tahapan. Tahap pertama pengumpulan data sampah makanan dan wawancara konsumen dilakukan di 13 rumah makan yang berlokasi di Kecamatan Dramaga, Kabupaten Bogor pada bulan November 2019 hingga Mei 2020. Tahap kedua berupa wawancara terhadap key persons yang dilaksanakan secara daring dan luring pada bulan Desember 2021. Metode analisis yang digunakan yaitu analisis deskriptif kuantitatif yang mengacu pada pedoman SNI 19-3964-1994, analisis regresi linear berganda, dan Weighted Sum Model (WSM). Hasil penelitian menunjukkan bahwa timbulan food waste yang berasal dari konsumen rumah makan se-Kecamatan Dramaga adalah sebesar 127.541,36 kg/tahun dengan komposisi terbesar adalah nasi (68%). Rumah makan yang menghasilkan sisa makanan terbanyak adalah rumah makan menengah. Nilai kerugian ekonomi potensi sampah makanan dihitung menggunakan tiga pendekatan, yaitu berdasarkan harga mentah bahan makanan sebesar Rp1.701.780.398,00/tahun, berdasarkan harga jual makanan sebesar Rp8.621.538.915,46/tahun dan berdasarkan biaya produksi sebesar Rp6.897.231.132,37/tahun. Faktor-faktor pendorong yang berpengaruh signifikan terhadap peluang terjadinya kebiasaan konsumen menyisakan makanan adalah frekuensi makan di rumah makan, preferensi konsumen dan perilaku konsumen. Strategi upaya pengurangan food waste dari sisi konsumen rumah makan di Kecamatan Dramaga adalah upaya pencegahan, yakni penyediaan tester dan pilihan porsi makanan, pemberlakuan kebijakan denda, mengubah ukuran piring pengunjung, pemasangan spanduk contoh nyata dampak sampah makanan dan kampanye anti food waste melalui media sosial., Food waste has received attention globally in recent years as many countries have begun to realize the negative impact it has on the environment, economy and society. Indonesia is the second largest producer of food waste per capita
Keyword: Restaurant’s consumers, food waste, SNI 19 3964- 1994, weighted sum model

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: