Judul: Deteksi dan Estimasi Kemunduran Mutu Ikan Baronang Totol (Siganus guttatus) menggunakan Panjang Gelombang Inframerah Dekat 525 nm dan 660 nm.
Abstrak: Kesegaran ikan merupakan keadaan dari saat ikan mati hingga memasuki tahap penurunan mutu ikan.Tingkatan kesegaran ikan merupakan tolak ukur untuk membedakan ikan yang bermutu baik dan buruk. Metode spektroskopi telah digunakan dalam menentukan kesegaran ikan, terutama pada rentang gelombang tampak dan inframerah dekat. Spektroskopi dapat menampilkan perubahan yang terjadi dalam interaksi radiasi elektromagnetik dengan kondisi fisik dari sampel ikan. Salah satu instrumen yang mengaplikasikan metode ini adalah IFFI-1 (Infrared Fish Freshness Instrumen -1), yang telah dimodifikasi menjadi IFFI-2 (Infrared Fish Freshness Instrumen -2). Perbedaan IFFI-1 dan IFFI-2 terdapat pada bagian kontrol dan sensor. IFFI-1 memiliki LCD pada bagian kontrolnya sekaligus merupakan unit display, sedangkan pada IFFI- 2 unit display-nya langsung pada komputer/laptop untuk proses selanjutnya. Perbedaan paling utama adalah IFFI-1 menggunakan gelombang inframerah 780 nm, sedangkan IFFI 2 menggunakan gelombang cahaya tampak 525 nm dan 660 nm. Untuk uji coba IFFI-2, ikan yang diamati adalah ikan baronang totol (Siganus guttatus) yang merupakan ikan ekonomis penting yang banyak diminati dalam kondisi segar. IFFI-2 mendeteksi kemunduran mutu ikan dengan memancarkan panjang gelombang 525 nm dan 660 nm pada ikan target menggunakan transmitter. Hasil pantulan diterima oleh receiver dan akan diolah di mikrokontroler, kemudian hasilnya ditampilkan di interface. Intensitas rasio ditemukan dengan menggunakan perbandingan dan pengurangan kedua panjang gelombang. Hasil pendeteksian ikan dengan sisik, pada panjang gelombang 660 nm berkisar -1.5 dB hingga -2 dB serta pada panjang gelombang 525 nm berkisar -2 dB hingga -2.9 dB. Sementara ikan tanpa sisik, pada panjang gelombang 660 nm berkisar -1.7 dB hingga -2.2 dB serta pada panjang gelombang 525 nm berkisar -1.8 dB hingga -2.9 dB. Kisaran-kisaran di atas menunjukkan bahwa panjang gelombang 660 nm memiliki pantulan yang lebih kuat dibandingkan dengan panjang gelombang 525 nm, baik untuk ikan dengan sisik maupun tanpa sisik. Rasio kedua panjang gelombang juga diamati dengan IFFI-2. Rasio yang dilakukan berupa pembagian kedua panjang gelombang serta pengurangan kedua panjang gelombang pada ikan dengan sisik dan tanpa sisik. Rasio perbandingan menampilkan hasil visualisasi yang lebih baik, sehingga memudahkan pengamatan fase-fase ikan. Hasil pengamatan organoleptik yang dilakukan menunjukan kondisi kondisi ikan perjamnya. Pengamatan organoleptik dilakukan sebagai perbandingan kondisi ikan antara pengamatan menggunakan instrumen dan pengamatan dengan menggunakan panca indera. Berdasarkan pengamatan organoleptik yang dilakukan, terlihat fase-fase kemunduran mutu ikan baronang totol yang diamati. Hal ini juga menunjukkan bahwa IFFI-2 dapat mengukur penurunan kualitas ikan serta pengembangan/modifikasi alat telah dilakukan dengan baik.
Keyword: 

Judul: Kemunduran Mutu Ikan Baronang (Siganus Javus) Pada Penyimpanan Suhu Chilling
Abstrak: Ikan baronang hidup di perairan mangrove hingga terumbu karang dengan kedalaman mencapai 6 meter. Biasanya ikan baronang dijual dalam kondisi yang segar. Teknik penanganan ikan yang paling umum dilakukan untuk menjaga kesegaran ikan adalah penggunaan suhu rendah. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kemunduran mutu ikan baronang dari Kepulauan Seribu yang disimpan dengan menggunakan es. Perbandingan ikan dan es yang dipergunakan adalah 1:1. Penentuan kesegaran ikan baronang pada penelitian ini dilakukan berdasarkan pengujian pH, TVB, dan TPC. Pengamatan dilakukan setiap 24 jam sekali selama 3 hari. Nilai pH mengalami penurunan pada penyimpanan hari ke-2 dan hari ke-3. Nilai TVB ikan baronang pada hari pertama yaitu 10,57 mg N/100 g. Nilai tersebut menunjukkan ikan pada awal penyimpanan masih dalam keadaan segar. Jumlah total mikroba setelah penyimpanan 3 hari mengalami peningkatan menjadi 7,48 log CFU/g. Ikan baronang setelah penyimpanan 3 hari masih layak untuk dikonsumsi berdasarkan nilai pH dan TVB.
Keyword: Ikan baronang, kesegaran ikan, pH, TVB, TPC

Judul: Hydrothermal Synthesis of Biphasic Calcium Posphate
Abstrak: Biphasio calsium phosphate (BCP), which was a mixture of hydroxypatite (HA) and tricalcium phosphate (TCP), was synthesized by hydrothermal method followed by sintering process. Hydroxyapatite was produced by using natural calcium source CaO from hen's eggshell and (NH4)2HPO4 as phosphate souce, other hydroxyapatite sample was produce by using synthetic calcium source Ca(OH) and H3PO4 as phosphate source.
Keyword: