Judul: Ecosystem and community based model for zonation in Nino Konis Santana National Park, Timor-Leste
Abstrak: Nino Konis Santana National Park is the first national park that was declared by Timor-Leste Government on August 2008. Aims is to i) Protect and conserve nationally and globally important natural and cultural values, ii) Contribute to the achievement of sustainable livelihoods for local communities, iii) Establish the first protected area in Timor-Leste’s world-class protected area system, iv) Increase awareness of conservation and the sustainable management of biodiversity and natural resources, v) Ensure the active participation of and foster ownership by the communities in the protected area, and vi) Manage the NKSNP as an internationally recognized protected area where the traditional interactions of people and nature are maintained in a way that protects the environment.
Keyword: 

Judul: Management policy options of Danau Sentarum National Park West Kalimantan Province
Abstrak: Management of Danau Sentarum National Park (DSNP) is conducted through DSNP Unit. Until now, the management has not achieved the expected objectives, namely the preservation of the area and welfare of the community. This condition indicates the single management by the government is not able to achieve the management objectives. This study aims to formulate the policy options of DSNP management through economic, social and policy approaches, in order to obtain better policy options economically (knowledge of economy as well as benefits generated), socially (reducing conflicts, culturally appropriate), and policy (governance; efficient/effective, less cost). These goals will be achieved through several studies, namely: 1) suspecting benefits and total economic potential of DSNP; 3) analyzing the stakeholders in the management of DSNP; 3) outlining the government’s social capital and capabilities in the management of DSNP; and 4) analyzing policy of DSNP management. The research had been conducted in the area of DSNP in the West Kalimantan Province. The data was collected using the techniques of: 1) Document research, 2) interview, 3) direct observation. The number of community samples quota is 60 (sixty) households in each location (3 SPTN) which was determined by random sampling. To comply with information obtained from the respondents, interviews were conducted with key informants in each study site. As for other stakeholders, the interviews were carried out with a snowball method. The data were analyzed quantitatively (categorization) and qualitatively. There were many kind of benefits in DSNP with high economic value. The TEV of DSNP covers Rp 139 billion per year. This result when compared with the cost of managing DSNP that covered Rp 6.7 billion in 2010 shows that only 4.82 percent of the benefits generated. It means that DSNP as conservation area that have been considered as a cost center is not true. This potential economic value of DSNP could be real by implementing incentive mechanism in the management of DSNP, where for the current time the incentive mechanism that is likely to run is water for environmental service for households. Various benefits and the high economic value contained in DSNP attract various stakeholders to utilize and manage them. There are 18 (eighteen) stakeholders involved in the management of DSNP, consisting of government, community, Non-Governmental Organization (NGO) and research institution. Based on their influence and importance, the stakeholders serve as subjects, key players, context setter and crowd; and the relation among them is conflicts, complementary and cooperation. The existence of these various stakeholders brings along the consequence that the management conducted in DSNP needs to be changed from a single management by the government to management involving the stakeholders. The form of stakeholders’ involvement can be seen from social capital at the community level and capability of the government in managing DSNP. Social capital in the community within the area of DSNP which is assessed from trust, norms and social networks shows the strong/high of social capital of the community. Public trust to the role of community leaders in managing natural resources is very high, which indicates that more people obey what is commanded by their leader.
Keyword: 

Judul: Kajian Formulasi Tepung Premix Tahu Instan dari Tepung Kedelai Bebas Lemak (Defatted Soy Flour) dengan Metode Aglomerasi dan Pengaruh Penyimpanan Terhadap Sifat Fisiko-Kimianya
Abstrak: Tahu merupakan salah satu produk pangan olahan kedelai yang · mempunyai nilai gizi tinggi, mudah dicerna, dan harganya relatif murah. Banyaknya komponen gizi seperti protein, karbohidrat, dan komponen isoflavon · yang hilang bersama limbah yang dihasilkan pada proses pembuatan tahu biasa, mendorong upaya pembuatan tahu instan untuk mencegah kehilangan komponen tersebut. Proses pembuatan premix tahu instan yang sudah pernah dilakukan masih menghasilkan rasa dan tekstur yang kurang baik (Katrina, 2003). Tujuan dari penelitian ini adalah penyempurnaan formula premix tahu instan dari tepung · kedelai bebas lemak teraglomerasi agar mempunyai daya terima lebih baik, dan · mengetahui pengaruh penyimpanan premix tahu instan terhadap sifat fisiko-kimia tahu instan yang dihasilkan. Metode yang digunakan dalam penelitian ini meliputi perbaikan proses pembuatan tepung kedelai bebas lemak teraglomerasi, pembuatan premix tahu instan dengan formula penambahan Bahan Tambahan Pangan (BTP) 0.3% GDL (penggurnpal tahu), 0.1 % baking powder, 0.6% garam, dan 0.5% bubuk bawang putih. Tahap selanjutnya adalah proses pembuatan tahu instan dari tepung premix tahu instan. Analisis yang dilakukan meliputi pengukuran kandungan gizi, organoleptik, dan sifat fisiko-kimia tepung premix dan tahu instan. Pemilihan formula terbaik dari premix tahu instan yang dihasilkan didasarkan pada kemampuan premix dalam pembentukan tekstur tahu yang baik, serta dari segi penerimaan organoleptiknya. Berdasarkan perlakuan yang diberikan terhadap premix tahu instan teraglomerasi yaitu perbandingan air dan waktu pengukusan didapatkan hasil premix tahu instan terpilih adalah premix yang berasal dari tepung kedelai ISO mesh yang dikukus 15 menit. Hasil · pengukuran kekerasan tahu instan dari premix terpilih adalah 809.2 gf untuk tahu kukus dan 906.1 gf untuk tahu goreng. Sedangkan nilai kekerasan tahu biasa adalah 685.1 gf untuk tahu kukus dan 806.5 gf untuk tahu goreng. Dari nilai tersebut dapat diketahui bahwa tahu instan masih mempunyai kekerasan yang lebih tinggi dari tahu biasa. Pembuatan tahu instan dilakukan dengan menyedLlh premix dengan air panas 1 : 2 (90-100 QC), kemudian dikukus selama 15 menit. Tahu kukus siap diolah menjadi tahu goreng dengan menambahkan burnbu sesuai selera untuk meningkatkan cita rasa. Proses penggorengan tahu instan memerlukan waktu penggorengan kurang lebih 3 menit. Hasil uji organoleptik yang dilakukan terhadap tahu instan yang dihasilkan dari premix tahu instan menunjukkan bahwa penerimaan panelis terhadap lima parameter yang diujikan berada pada kisaran agak suka sampai dengan suka. Penerimaan panelis terhadap mouth/eel tahu instan yang diujikan masih kurang baik yaitu 3.72 yang berada pada kisaran agak suka sampai netral. Hal ini teJjadi karena tahu instan goreng mempunyai tekstur dalam yang kurang berair dibandingkan tabu biasa, sehingga memberikan kesan kesat ketika berada di dalam mulut. Analisis komponen gizi yang dilakukan terhadap tepung kedelai bebas lemak teraglomerasi, premix tabu instan, dan tabu instan menunjukkan bahwa kandungan gizi tahu instan lebih baik dari kandungan gizi tabu biasa, yang berarti proses pembuatan tahu instan dapat meningkatkan kandungan gizi dari tabu yang dihasilkan. Nilai dari komponen gizi berdasarkan basis kering dari tepung kedelai bebas lemak teraglomerasi adalah 4.17% untuk kadar air, 2.85% kadar abu, 35.54% kadar protein, 0.87% kadar lemak, dan 60.74% kadar karbohidrat. Sedangkan nilai komponen gizi yang meJiputi kadar air, abu, protein, lemak, dan karbohidrat dari premix tabu instan dalam basis kering masing-masing adalah 5.46%,
Keyword: