Judul: Biodiversitas Hewan di Hutan Dataran Rendah Batang Toru, Tapanuli Selatan, Indonesia
Abstrak: Tropical rainforests are home to a wide variety of flora and fauna on earth. Batang Toru Forest (North Sumatra, Indonesia) is known for its robust wild biodiversity. This study inventoried the biodiversity of amphibians, reptiles, and mammals in the South Tapanuli area of forest, located in the lowland with an altitude of 110-347 meter above sea level (masl). This study aimed to determine the diversity of three classes of animals in four study areas adjacent to a mining area. The method used was purposive sampling. The data were analysed with diversity, evenness, and dominance indices. As many as 29 amphibians, 23 reptiles, and 16 mammals' species were recorded. The diversity of species was found highest in the study area of I for amphibians and reptiles. The study area of III was high for mammals. There are five species listed as threatened by IUCN, nine species listed by CITES appendix, and six species protected by the Indonesian government. It can be concluded that the study areas were in sustainable condition, indicated by variegated amphibians, reptiles, and mammal species of different ecological functions., Hutan hujan tropis adalah rumah bagi beragam flora dan fauna di bumi. Hutan Batang Toru (Sumatera Utara, Indonesia) dikenal dengan keanekaragaman hayati yang kuat. Studi ini menginventarisasi keanekaragaman hayati amfibi, reptil, dan mamalia di kawasan hutan Tapanuli Selatan yang terletak di dataran rendah dengan ketinggian 110-347 meter di atas permukaan laut (mdpl). Studi ini bertujuan untuk mengetahui keanekaragaman tiga kelas satwa di empat area studi yang berdampingan dengan area pertambangan. Metode yang digunakan adalah purposive sampling. Data dianalisis dengan indeks keanekaragaman, kemerataan, dan dominansi. Tercatat sebanyak 29 spesies amfibi, 23 reptil, dan 16 mamalia ditemukan. Keanekaragaman spesies tertinggi ditemukan di area studi I untuk amfibi dan reptil, serta area studi III untuk mamalia. Ada lima spesies yang dikategorikan terancam oleh IUCN, sembilan spesies terdaftar dalam apendiks CITES, dan enam spesies dilindungi oleh pemerintah Indonesia. Dapat disimpulkan bahwa area studi berada dalam kondisi lestari, ditandai dengan keanekaragaman spesies amfibi, reptil, dan mamalia dengan berbagai fungsi ekologi berbeda.
Keyword: Ecological Function, Fauna, Mining Area, Rainforests, Threatened

Judul: Keanekaragaman Reptil Berdasarkan Perbedaan Ketinggian di Sipirok, Kawasan Hutan Batang Toru, Provinsi Sumatra Utara
Abstrak: Kawasan Hutan Batang Toru merupakan salah satu hutan penting di Sumatra Utara. Penelitian ini menganalisis keanekaragaman reptil berdasarkan perbedaan ketinggian di Sipirok, Kawasan Hutan Batang Toru. Pengambilan data dilakukan pada Februari sampai April 2020, mulai dari ketinggian 400 sampai 1400 m dpl, dengan rentang ketinggian 200 meter menggunakan metode Visual Encounter Survey (VES) dan pemasangan jebakan lem. Tercatat 27 jenis reptil dan 107 individu dimana hanya 17 jenis (Sauria 8 jenis, Ophidia 9 jenis) dan 67 individu ditemukan di jalur pengamatan. Tiga jenis reptil masuk dalam Appendiks II CITES yaitu Varanus salvator, Naja sumatrana dan Ophiophagus hannah. Tidak terdapat jenis endemik yang ditemukan. Kelimpahan reptil mengikuti pola keanekaragaman jenis yaitu cenderung meningkat sampai rentang ketinggian 800 sampai 999 m dpl lalu menurun dengan meningkatnya ketinggian. Cyrtodactylus marmoratus merupakan satu-satunya jenis yang hidup menyebar di dataran rendah sampai tinggi. Terdapat kecenderungan penurunan keanekaragaman jenis dan kemerataan seiring peningkatan ketinggian. Nilai indeks kesamaan komunitas relatif rendah menunjukkan setiap ketinggian memiliki komunitas reptil berbeda.
Keyword: keanekaragaman reptil, ketinggian, ophidia, sauria

Judul: Pengaruh Konsentrasi Yeast dan Jenis Emulsifier pada Frozen Dough
Abstrak: Frozen dough adalah produk adonan beku yang diproses dengan menggunakan teknologi air blast freezer dengan suhu (-30°C). Adonan dari frozen dough memiliki keuntungan antara lain dapat diproduksi secara sentralisasi, mudah dalam distribusi atau transportasi, dan umur simpan produk lebih panjang. Kelemahan frozen dough yaitu penurunan retensi gas CO2 selama proofing dan penurunan volume potongan roti akibat kematian sel-sel khamir. Penelitian ini bertujuan untuk merancang formulasi frozen dough dan proses produksi dari awal hingga akhir serta untuk mengetahui pengaruh yeast dan jenis emulsifier dalam pembuatan roti dari frozen dough. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap yaitu penelitian tahap pertama, kedua, dan ketiga. Penelitian tahap pertama untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis, penelitian tahap kedua untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis dari frozen dough, dan penelitian tahap ketiga untuk melakukan analisis adonan yang telah dibekukan dalam air blast freezer dan analisis produk dari frozen dough. Analisis yang dilakukan meliputi analisis pada adonan dan produk akhir. Analisis pada adonan yaitu potensi pengembangan adonan, volume spesifik adonan, dan analisis ekstensograf, sedangkan analisis pada produk roti yaitu analisis bread firmness, volume spesifik adonan, analisis warna crust dan crumb dengan chromameter, dan uji organoleptik. Hasil formulasi terpilih untuk pembuatan produk roti manis meliputi bahan-bahan sebagai berikut tepung terigu (100 g), air es (40-50g), yeast (1-2g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2-4g), telur (10-15g), lemak (10- 15g), dan bread improver (1-1.5g). Produk yang dihasilkan dari formulasi tersebut memiliki rasa aroma susu yang khas dan teksturnya lembut. Hasil analisis diperoleh potensi pengembangan adonan roti manis yaitu pada menit ke-50 sampai menit ke-160. Volume spesifik adonan roti manis yaitu sebesar 29.60 ± 0.5657 cm3 / 30 gram adonan. Berdasarkan uji ekstensograf, maksimum resistensi peregangan adonan roti manis pada menit ke-45 sebesar 657.5 BU menjadi 410 BU pada menit ke-135, sedangkan ekstensibilitas adonan pada menit ke-45 sebesar 16.6 cm menjadi 14.2 cm pada menit ke-135. Untuk analisis produk roti manis, nilai bread firmness sebesar 0.496 gf, volume spesifik roti sebesar 160.50 ± 0.7071 cm3 / 30 gram adonan, warna crust dengan nilai L sebesar 45.19, nilai a sebesar 18.27, dan nilai b sebesar 27.03. sedangkan nilai L untuk warna crumb sebesar 77.95, nilai a sebesar -1.54, dan nilai b sebesar 27.69.Hasil uji organoletik (uji hedonik) pada 25 orang panelis tidak terlatih dengan skala penilaian 5 tingkat (1= sangat tidak suka. 2= tidak suka, 3= netral, 4= suka, 5= sangat suka ) diperoleh level of acceptance sebesar 3.40, dengan nilai rata-rata aroma sebesar 3.24, tekstur sebesar 3.38, rasa keseluruhan 3.44, aftertaste 3.52. Hasil formulasi untuk frozen dough terdiri dari tepung terigu (100g), air es (60-65g), yeast (4,4.5, 5 g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2- 4g), lemak (10-15g), emulsifier A atau B (0.3g), dan antioksidan (100-200 ppm). Kombinasi antara konsentarsi yeast dan jenis emulsifier menghasilkan 6 formulasi 4 perlakuan adonan. Keseluruhan perlakuan disimpan dalam freezer suhu -20°C selama 0 hari, 7 hari, 14 hari, dan 21 hari. Proses pembuatan frozen dough sendiri dimulai dari penimbangan bahan, kemudian pencampuran bahan menjadi adonan, resting, pembekuan adonan dalam air blast freezer, penyimpanan beku dalam freezer. Apabila frozen dough diubah
Keyword: