Judul: Intervensi Roti Kering yang Diperkaya Minyak Sawit Merah untuk Pencegahan Risiko Aterosklerosis Pada Pria Dewasa Dislipidemia.
Abstrak: Pola penyakit saat ini cenderung mengalami pergeseran dari penyakit menular ke penyakit tidak menular (PTM), salah satunya penyakit jantung koroner (PJK). Berdasarkan diagnosis dokter, estimasi jumlah penderita PJK terbanyak terdapat di Provinsi Jawa Barat sebanyak 160 812 orang (0.5%) sedangkan berdasarkan gejala, estimasi jumlah penderita PJK terbanyak terdapat di Provinsi Jawa Timur sebanyak 375 127 orang (1.3%) (Kemenkes RI 2013). Prevalensi dan kerentanan PJK terus meningkat dengan bertambahnya umur dan berisiko terjadi pada laki-laki (Susilo 2015). Kejadian PJK terbanyak terdapat pada usia 35-74 tahun, dan didominasi oleh laki-laki (71.8%) dari pada perempuan (28.2%) (Koenig et al. 2011; Ma’rufi dan Rosita 2014) karena adanya efek hormon estrogen pada perempuan sebelum memasuki usia menopause yang memiliki peran atheroprotective (Tsioufis et al. 2018). Kejadian PJK tidak bisa lepas dari proses yang membuat pembuluh darah koroner menyempit (aterosklerosis). Aterosklerosis adalah penyakit inflamasi progresif yang melibatkan luka pada vaskular endotel, kelebihan deposisi kolesterol pada dinding arteri, aktivasi makrofag, proliferasi sel otot polos pembuluh darah, trombosis dan inflamasi respon imun yang merupakan tanda klinis dari penyakit jantung (Robinson et al. 2009; Wallert et al. 2014; Gao dan Liu 2017). Oleh karena itu, diperlukan upaya pencegahan untuk mengatasinya. Minyak sawit merah (MSM) adalah hasil pemurnian minyak sawit kasar (crude palm oil-CPO) yang diproses tanpa melewati proses bleaching dan deodorisasi untuk mempertahankan kandungan β-karoten tetap tinggi dan minyak masih berwarna merah. Ketersediaan kelapa sawit yang berlimpah di Indonesia sebagai bahan dasar pembuatan MSM dapat dijadikan landasan penggunaan MSM sebagai sumber β-karoten yang ditambahkan dalam pangan olahan untuk mencegah terjadinya risiko aterosklerosis. Melihat potensi tersebut, maka penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh intervensi roti kering yang diperkaya MSM untuk pencegahan risiko aterosklerosis pada pria dewasa dislipidemia. Penelitian ini terdiri dari dua tahap, yaitu tahap pengembangan produk dengan desain rancangan acak lengkap dan tahap intervensi roti kering menggunakan rancangan double blind randomized control trial. Pada tahap pengembangan produk dibuat empat formula roti kering dengan mensubstitusi MSM menggantikan margarin, yaitu F0 (0:100), F1 (80:20), F2 (90:10), dan F3 (100:0). Secara umum tahapan pembuatan roti kering terdiri dari pencampuran, pencetakan, dan pemanggangan. Selanjutnya produk roti kering yang dihasilkan diuji organoleptik untuk mendapatkan satu produk roti kering yang paling diterima. Produk terpilih selanjutnya dilakukan analisis karakteristik sifat fisik, kandungan gizi, kandungan β-karoten, dan aktivitas antioksidan. Tahap selanjutnya adalah pemberian produk roti kering terpilih sebanyak 60 g/hari selama 8 minggu pada pria dewasa yang mengalami dislipidemia. Subjek penelitian sebanyak 34 orang dibagi ke dalam 2 perlakuan, yaitu perlakuan roti kering tanpa MSM (kontrol) dan roti kering dengan MSM (eksperimen) yang sebelumnya telah memenuhi kriteria inklusi dan eksklusi penelitian. Pada tahap ini dianalisis profil lipid [kadar kolesterol total, trigliserida, low-density lipoprotein cholesterol (LDL-C), dan high-density lipoprotein cholesterol (HDL-C)], aktivitas enzim superoksida dismutase (SOD), kadar malondialdehyde (MDA), LDL-teroksidasi, dan serum β-karoten subjek sebelum dan setelah intervensi. Tahap penelitian pengembangan produk telah menghasilkan satu formula produk roti kering MSM yang paling diterima secara organoleptik, yaitu formula roti kering MSM F3 yang menggunakan MSM sebanyak 11.65 persen b/b adonan. Hasil analisis sifat fisik dan kandungan gizi yang diperoleh dari produk roti kering terpilih berwarna kuning, kekerasan 650.67 gf, densitas kamba
Keyword: aterosklerosis, dislipidemia, minyak sawit merah, pria dewasa, roti kering

Judul: Pengembangan Produk Oles Kaya Provitamin A Berbasis Oleogel Minyak Sawit Merah
Abstrak: Indonesia merupakan eksportir crude palm oil (CPO) terbesar di dunia yang menyumbang 46,80% kebutuhan CPO di dunia. Di lain sisi, Indonesia masih mengalami masalah kekurangan vitamin A meskipun telah dilakukan pemberian suplemen vitamin A dosis tinggi. Masalah ini memerlukan alternatif solusi dengan memanfaatkan keberadaan CPO yang mengandung 500–700 ppm karotenoid. Pengolahan CPO menjadi minyak sawit merah (MSM) mampu mempertahankan karotenoid tersebut. Untuk memperluas aplikasinya, MSM dimodifikasi menjadi lemak padat melalui proses oleogelasi dengan oleogelator beeswax (BW) dan rice bran wax (RBW). Oleogel dicoba untuk dikembangkan menjadi produk oles. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi profil pembentukan oleogel MSM menggunakan oleogelator BW dan RBW pada berbagai konsentrasi, mengidentifikasi sifat fisikokimia oleogel MSM, dan memperoleh formula produk oles berbasis oleogel MSM yang kaya provitamin A dan diterima konsumen. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa BW lebih efektif digunakan untuk membentuk oleogel MSM dibandingkan dengan RBW karena memiliki konsentrasi kritis dan penurunan kadar total karotenoid yang lebih rendah. Proses oleogelasi memengaruhi sifat fisikokimia oleogel MSM secara signifikan. Oleogel MSM 4% BW merupakan oleogel yang paling sesuai diaplikasikan pada formula produk oles dengan total karotenoid tertinggi. Substitusi 60% oleogel MSM menghasilkan produk oles dengan total karotenoid sebesar 462,929±10,325 ppm, dengan skor penerimaan panelis tertinggi.
Keyword: karotenoid, minyak sawit merah, oleogel, produk oles

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: