Judul: Pengaruh kondisi pengolahan terhadap mutu biji coklat (Theobroma cacao L.) di perkebunan Bunisari
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh fermentasi, perendaman dan penyimpanan terhadap mutu biji cokelat yang dihasilkan. Penelitian ini dilakukan di Perkebunan Bunisari dan di Laboratorium Biokimia Balai Penelitian Perkebunan Bogor. Variabel-variabel yang digunakan dalam penelitian ini adalah jenis biji cokelat (A), lama fermentasi (B), perendaman (C), dan lama penyimpanan (D). Jenis biji cokelat terdiri dari DR (Djati Runggo), AFBAR (Afrika Barat), dan UAH (Upper Amazon Hybrid). Lama fermentasi terdiri dari 3, 4, 5, 6, dan 7 hari. Perlakuan perendaman terdiri dari tanpa perendaman dan diberi perendaman. Lama penyimpanan terdiri dari O, 1, dan 2 bulan. Mutu biji cokelat dinilai dari parameter-parameter berikut: kadar asam amino bebas, kadar gula pereduksi, total polifenol, pH, theobromine, kadar lemak, skor rasa dan skor aroma. Kadar asam amino bebas dan gula pereduksi tertinggi untuk DR dicapai setelah fermentasi lima hari, untuk AFBAR lima hari dan UAH enam hari. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh fermentasi, perendaman dan penyimpanan terhadap mutu biji cokelat yang dihasilkan. Penelitian ini dilakukan di Perkebunan Bunisari dan di Laboratorium Biokimia Balai Penelitian Perkebunan Bogor. Variabel-variabel yang digunakan dalam penelitian ini adalah jenis biji cokelat (A), lama fermentasi (B), perendaman (C), dan lama penyimpanan (D). Jenis biji cokelat terdiri dari DR (Djati Runggo), AFBAR (Afrika Barat), dan UAH (Upper Amazon Hybrid). Lama fermentasi terdiri dari 3, 4, 5, 6, dan 7 hari. Perlakuan perendaman terdiri dari tanpa perendaman dan diberi perendaman. Lama penyimpanan terdiri dari O, 1, dan 2 bulan. Mutu biji cokelat dinilai dari parameter-parameter berikut: kadar asam amino bebas, kadar gula pereduksi, total polifenol, pH, theobromine, kadar lemak, skor rasa dan skor aroma. Kadar asam amino bebas dan gula pereduksi tertinggi untuk DR dicapai setelah fermentasi lima hari, untuk AFBAR lima hari dan UAH enam hari.
Keyword: Theobroma cacao;

Judul: Pengaruh Aerasi Dan Waktu Fermentasi Pada Fermentasi Biji Coklat (Theobroma cacao L.) Terhadap Mutu Biji Cokelat Kering
Abstrak: Proses fermentasi biji cokelat merupakan tahapan pen- ting dalam pengolahan biji cokelat, karena proses tersebut dapat mempengaruhi aroma dan citarasa khas biji cokelat. Dalam industri pangan dan kosmetika, cokelat digunakan se- bagai bahan baku produk berkualitas. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh aerasi dan waktu fermentasi biji cokelat terhadap mutu biji cokelat kering, dari hasil penelitian ini diharapkan dapat menghasilkan cara pengolahan dan hasil biji cokelat yang memenuhi standar mutu internasional. Rancangan penelitian yang digunakan adalah rancangan acak lengkap faktorial. Faktor pertama adalah jumlah lu- bang aerasi pada kotak fermentasi, terdiri atas 1, 3, 5 buah lubang, dan tanpa lubang. Faktor kedua adalah jumlah Waktu yang dibutuhkan untuk fermentasi, terdiri atas 2, 3, 4, 5, dan 6 hari. Kotak fermentasi yang digunakan berukuran 20 x 20 x 20 cm³. Kotak dilengkapi lubang berdiameter 0.7 cm, pada ba- 3 gian dasar kotak sebanyak 5 buah untuk pembuangan cairan pulp, dan pada bagian tutup kotak sebanyak 1, 3, 5 buah, dan tanpa lubang aerasi, untuk setiap satuan percobaan. Hasil pengamatan biji cokelat didapat nilai persentase biji slaty berkisar antara 31100 persen, persentase kulit 10.39-10.95 persen, kadar lemak biji 51.7-54.2 persen, kadar gula pereduksi biji 1.08-1.34 persen, pH biji 5.04- 5.73, kadar polifenol biji 5.44-9.02 persen, dan kadar theobromin biji 2.35-2.61 persen. Perlakuan aerasi berpengaruh nyata terhadap persentase biji slaty, kadar gula pereduksi biji, pH biji, dan kadar polifenol biji. Perlakuan waktu fermentasi berpengaruh nyata terhadap persentase biji slaty, persentase kulit, ka- dar lemak biji, kadar gula pereduksi biji, pH biji, kadar polifenol biji, dan kadar theobromin biji…dst
Keyword: 

Judul: Peluang Partikel Plasma Berada Pada Dimensi Debye Akibat Gangguan Gelombang Elektromagnetik dengan Menggunakan Persamaan Schrödinger
Abstrak: The solution of Schrodinger equations with plasma Coulomb potential in spherical coordinat results solution wave function and energy plasma particle. Electron probability density at Debye length with thermal effect same as ion, which indicates plasma in neutral state. Electromagnetic waves perturbation of an electric field given to result wave function perturbation system. The probability density of plasma particle due to electromagnetic waves perturbation is the largest when an electromagnetic waves frequency 1.41 times the plasma frequency .
Keyword: Schrödinger, plasma, electromagnetic wave