Judul: Pembuatan ragi tape dengan menggunakan berbagai jenis substrat
Abstrak: Masalah yang sering dihadapi dalam membuat produk- produk fermentasi khususnya tape ketan adalah mutunya yang tidak tetap, bahkan kadang-kadang menemui kegagalan. E Hal ini terutama disebabkan karena mikroba yang terdapat pada ragi tape yang umumnya digunakan sangat beragam baik jenis, jumlah maupun keaktifannya. Ragi yang masih baru yang digunakan sebagai starter pada pembuatan tape, umumnya menghasilkan aroma, rasa, dan tekstur t ape yang berbeda dibandingkan dengan regi yang sudah lama disimpan. Hal ini disebabkan karena mi kroba yang terdapat pada ragi telah berkurangjumlahnya a- tau menurun viabilitasnya, disamping kemungkinan timbul nya mikroba lain yang tidak dikehendaki selama penyimpan- an. Pemanfaatan enzim di berbagai bidang industri terus meningkat, seperti bidang industri pangan, kesehatan, ki- mia dan lain-lain. Enzim yang banyak peranannya di bidang industri pangan antara lain adalah enzim pemecah pati (karbohidrase) dan enzim pemecah pektin (depolimerase dan pektin esterase). Karbohidrase merupakan enzim yang dapat d menghidrolisə polisakarida atau oligosakarida menjadi dekstrin, disakarida (maltosa) dan monosakarida (glukosa). Kecambah adalah biji-bijian yang mengandung berbagai PE Univers
Keyword: 

Judul: Pengaruh varietas, jenis ragi dan lama fermentasi pada tape jagung (Zea mays L.)
Abstrak: Tape adalah makanan tradisional Indonesia hasil fermentasi yang diperoleh dengan cara mengukus bahan mentah, diinokulasi dengan ragi tape dan kemudian disimpan atau diperam dalam jangka waktu tertentu pada suhu ruang (25-30 °C). Di Indonesia, jagung merupakan makanan pokok kedua setelah padi dengan produksi tiga juta ton setiap tahun. Pembuatan tape jagung (Zea mays L.) adalah salah satu usaha penganekaragaman pangan. Penelitian ini bertujuan mengetahui sifat organoleptik dan pengaruh varietas, jenis ragi dan lama fermentasi terhadap sifat kimia tape jagung (Zea mays L.) yang dihasilkan. Pada penelitian pendahuluan dilakukan penentuan metode pembuatan tape jagung, jenis ragi, lama fermentasi, jenis jagung dan analisa proksimat bahan baku yang meliputi kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar lemak, kadar pati dan kadar serat kasar. Dari hasil penelitian pendahuluan dilakukan pembuatan produk tape jagung dengan perlakuan varietas jagung (CPI dan Pioneer), jenis ragi (ragi NKL dan ragi Bandung tanpa merk) dan lama fermentasi (3 hari dan 4 hari). Pada penelitian lanjutan dilakukan analisa proksimat tape jagung meliputi kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar lemak, kadar pati dan kadar serat kasar; analisa parameter mutu tape yang meliputi kadar gula pereduksi, total asam tertitrasi, kadar alkohol, derajat keasaman (pH) dan total padatan terlarut serta uji organoleptik yaitu uji mutu hedonik meliputi rasa, aroma, tekstur dan penilaian umum...
Keyword: 

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model