Judul: Formulasi Snack Bar Ubi Jalar dengan Penambahan Tepung Lele (Clarias gariepinus) sebagai Alternatif Pangan Darurat Sumber Protein dan Kalsium untuk Lansia
Abstrak: Tujuan dari penelitian adalah untuk melakukan formulasi snack bar ubi jalar dengan penambahan tepung lele sebagai alternatif pangan darurat sumber protein dan kalsium untuk lansia. Penelitian ini terdiri dari dua tahap, yaitu tahap pendahuluan untuk menentukan produk terpilih dan tahap kedua untuk menganalisis kandungan gizi (kadar air, abu, protein, lemak, karbohidrat, kalsium, seng dan selenium) dari produk terpilih. Produk terpilih (per 100 gram) mengandung air 22 g, protein 12 g, lemak 16 g, karbohidrat 46.5 g, energi 375 kkal, kalsium 168 mg, seng 0.3 mg, dan selenium tidak terdeteksi. Produk ini dapat dikatakan sebagai sumber protein dan sumber kalsium. Kontribusi energi dan zat gizi per takaran saji untuk satu kali makan (70 gram atau setara 2 batang) terhadap AKG lansia pria dan wanita masing-masing untuk energi sebesar 11.3% dan 13.8% , protein sebesar 12.9% dan 14.7%, lemak sebesar 17.2% dan 21.1%, karbohidrat sebesar 9.3% dan 11.4%. Untuk kalsium dan seng berturut-turut sebesar 11.8% dan 1.6% untuk pria dan 11.8% dan 2.1% untuk wanita.
Keyword: makanan selingan, lansia, pangan darurat, tepung lele, tepung ubi jalar

Judul: Formulasi Food Bar Sumber Protein dan Kalsium dari Tepung Daun Kelor (Moringa oleifera) dan Tepung Ikan Lele (Clarias gariepinus) untuk Dewasa Menengah
Abstrak: Salah satu penyakit degeneratif yang berkembang pada orang dewasa adalah osteoporosis. Proporsi penderita osteoporosis pada penduduk Indonesia yang berusia di atas 50 tahun adalah 32.2% pada wanita dan 28.8% pada pria. Salah satu jenis snack yang dapat dikonsumsi oleh orang dewasa menengah adalah food bar. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari formulasi produk food bar dari tepung daun kelor dan tepung ikan lele. Desain penelitian ini adalah experimental study menggunakan rancangan acak lengkap dengan tiga taraf perbandingan substitusi tepung terigu dengan tepung daun kelor berupa F1 (80:20), F2 (65:35), dan F3 (50:50). Formula food bar yang terpilih adalah F1. Hasil uji hedonik menunjukkan formula food bar terpilih (F1) dapat diterima oleh panelis. Hasil analisis sifat kimia pada formula food bar terpilih (F1) adalah kadar air 1.29% (bb), kadar abu 5.06% (bb), kadar protein 14.89% (bb), kadar lemak 21.12% (bb), kadar karbohidrat 57.65% (bb), kadar kalsium 294.16 mg/100 g (bb), dan kadar zat besi 20.82 mg/100 g (bb). Kandungan energi pada formula food bar terpilih (F1) adalah 480 kkal per 100 gram. Asam amino esensial pembatas pada formula food bar terpilih (F1) adalah metionin dan sistin. Formula food bar terpilih (F1) memiliki nilai aktivitas air (aw) sebesar 0.47 dan nilai kekerasan sebesar 23.98 kgf. Satu takaran saji food bar (57 gram) ditujukan untuk memenuhi minimal 10% Angka Kecukupan Gizi laki-laki dan perempuan berumur 30-49 dan 50-64 tahun serta Acuan Label Gizi kelompok umum. Formula food bar terpilih (F1) memenuhi syarat klaim sumber protein, sumber kalsium, dan tinggi zat besi.
Keyword: Dewasa menengah, food bar, kalsium, protein, tepung daun kelor, tepung ikan lele

Judul: Penggunaan Teorema Homeomorphy 2-Manifold dan Teorema Euler Poincare pada Torus 𝑇�� dan Simplicial Complex 𝐾��
Abstrak: Two dimensional topological spaces are said to be homeomorphic if they have the same topological invariant, where one of topological invariant used is an Euler characteristic. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem and Euler Poincare’s Theorem are used to distinguish two topological spaces. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem uses Euler characteristic to identify two dimensional topological spaces. Euler Poincare’s Theorem is an alternative way to find Euler characteristic with Betti number, which is topological invariant as well. The objective of this paper is to investigate the homeomorphism of torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾�����. Topological space torus and simplicial complex 𝐾����� have the same Euler characteristic, which is two. Based on Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem topological space torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾����� is homeomorphic.
Keyword: simplicial, torus, Euler, homeomorphism, topology