Judul: Komposisi Kimia Ikan Tuna Sirip Kuning (Thunnus albacares) Selama Penyimpanan Beku
Abstrak: Komposisi kimia yang terdapat pada ikan tuna sirip kuning (Thunnus albacares) lengkap dan bermanfaat bagi tubuh yang meliputi asam amino, asam lemak, taurin, vitamin, dan mineral. Penyimpanan beku merupakan salah satu cara untuk mempertahankan komposisi kimia. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan pengaruh waktu penyimpanan beku terhadap komposisi kimia yang meliputi profil asam amino, asam lemak, taurin, vitamin, dan mineral pada ikan tuna sirip kuning. Pengamatan dilakukan selama enam bulan. Komposisi kimia sampel dianalisis dengan metode soxhlet dan kjeldahl, HPLC, dan kromatografi gas. Perubahan komposisi kimia selama penyimpanan beku 6 bulan pada ikan masih terjadi. Kandungan asam amino, asam lemak, taurin, dan vitamin mengalami penurunan selama penyimpanan. Penurunan rata-rata komposisi kimia selama penyimpanan beku yaitu taurin sebesar 73%, asam amino sebesar 74% dan asam lemak 24.48%. Penurunan tertinggi terjadi pada asam amino glutamat sebesar 75.64% dan asam lemak palmitat sebesar 19.9%. Waktu penyimpanan ikan tuna sirip kuning yang cukup baik yaitu selama tiga bulan.
Keyword: ikan tuna sirip kuning, komposisi kimia, penyimpanan beku

Judul: Perubahan Mutu Ikan Tuna (Thunuus albacares) dan Cakalang (Katsuwonus pelamis) selama Penyimpanan Beku
Abstrak: Laju kemunduran mutu ikan masih dapat terjadi pada saat ikan disimpan di penyimpanan suhu beku. Penelitian ini bertujuan menentukan perubahan mutu pada ikan tuna sirip kuning dan cakalang selama penyimpanan suhu beku. Prosedur penelitian ini terdiri dari beberapa tahap yaitu sampel didaratkan akan disimpan dalam freezer tanpa disiangi dengan mempertahankan suhu pusat ikan sebesar -18o±2 oC . Sampel disimpan dan diamati selama 6 bulan. Analisis yang dilakukan yaitu pengukuran morfometrik, perhitungan proporsi, uji organoleptik, pengukuran nilai pH, analisis TPC, dan analisis TVB. Nilai organoleptik mengalami penurunan pada penyimpanan beku, nilai pH ikan tuna 6.85-6.64 dan ikan cakalang 6.78-6.61. Nilai TPC ikan tuna sebesar 4.23-5.01 log CFU/g dan cakalang 3.89-4.65 log CFU/g. Nilai TVB ikan tuna sebesar 18.16-28.27 mgN/100 g dan cakalang 19.8-28.67 mgN/100 g. Ikan tuna sirip kuning dan cakalang pada penyimpanan beku terjadi perubahan mutu namun ikan tersebut masih layak untuk dikonsumsi.
Keyword: mutu, penyimpanan beku, tuna sirip kuning

Judul: Pengembangan Prototipe Lampu Lalu Lintas Pejalan Kaki Berbasis Mikrokontroler MCS-51 yang Diinisiasi dengan Tombol
Abstrak: Nowadays, in Indonesia, pedestrian’s right to cross through zebra cross is often abandoned. On the other hand, Law No. 22 of 2009 concerning Traffic and Road Transportation, article 130 paragraph 2 explicitly mentioned that pedestrian who cross through zebra cross shall be prioritized. This study develops two button-initiated pedestrian traffic light prototypes using MCS-51 microcontroler, to be implemented in zebra cross. The first prototype utilizes several push-buttons, whereas the second prototype uses keypad as the button to initiate the traffic light. Pressure on the button will trigger the crossing condition, where the vehicle’s traffic light becomes red and the pedestrian’s traffic light becomes green. In this condition, seven segment will show the count down time that can be selected through the button. This study shows that the push-button prototype is more user friendly and easily maintained. Meanwhile, the keypad prototype is more flexible in terms of selecting the crossing time.
Keyword: