Judul: Sifat fisik, kimia dan organoleptik telur asin yang direndam pada konsentrasi garam dan umur telur yang berbeda
Abstrak: Itik merupakan ternak unggas yang memberikan sumbangan protein yang tinggi. Protein tinggi tersebut diperoleh dari telur itik. Salah satu pemanfaatan telur itik adalah dengan membuat telur asin. Telur asin yang ada di masyarakat sekarang ini masih memiliki permasalahan yaitu belum seragamnya rasa asin baik dari putih telur, kemasiran kuning telur serta daya terima masyarakat terhadap telur asin. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mendapatkan keseragaman rasa asin dari putih telur, kemasiran yang tinggi dari kuning telur serta daya terima konsumen terhadap telur asin tersebut. Penelitian dilakukan di bagian Ilmu Produksi Ternak Unggas dengan mengasinkan telur pada konsentrasi garam dan umur yang berbeda dengan metode perendaman. Peubah yang diukur adalah kadar garam putih dan kuning telur asin, kadar air putih dan kuning telur asin, kemasaran telur uji organoleptik telur asin. Data yang diperoleh dianalisis secara deskriptif
Keyword: 

Judul: Teknik Ultrasonik untuk Prediksi Kemasiran Telur Itik Asin
Abstrak: Telur itik umumnya diawetkan dan diolah menjadi telur asin dan sangat popular di Indonesia dan Asia. Secara konvensional, telur asin dibuat dengan cara perendaman dengan larutan garam atau dengan cara pembalutan dengan adonan yang berbentuk pasta terdiri dari tumbukan tanah merah dan garam. Umumnya telur asin dibuat dari telur itik karena memiliki karakter yang lebih diinginkan. Karakter yang dimaksud adalah warna orange, permukaan yang berminyak dan tekstur masir yang ada pada kuning telur. Selama proses pengasinan, kuning telur secara bertahap menjadi padat dan mengeras. Putih telur kehilangan viskositas dan menjadi lebih berair. Kemasiran pada kuning telur itik asin merupakan faktor utama daya terima konsumen terhadap produk telur itik asin. Industri telur itik asin membutuhkan sistem pemutuan yang mampu menentukan kemasiran secara cepat, tepat dan non destruktif. Tujuan penelitian ini adalah mengembangkan metode penentuan mutu telur itik asin dengan memprediksi kemasiran telur itik asin secara non destruktif. Penelitian ini menggunakan 100 sampel telur itik asin yang sudah direbus dengan umur pengasinan 7,10,14 dan 21 hari. Kecepatan dan atenuasi diukur dengan menggunakan sistem ultrasonik pada frekuensi 50 kHz, diikuti dengan pengukuran sifat fisiko kimia (kekerasan kuning telur dan kadar garam) dan uji organoleptik. Kecepatan gelombang ultrasonik telur itik asin pada empat umur pengasinan berkisar antara 620.6 m/s sampai 1334.6 m/s. Sedangkan koefisien atenuasi ultrasonik pada empat umur pengasinan berkisar -0.76 dB/m sampai -0.51 dB/m. Kekerasan kuning telur pada umur 7 hari meningkat dari 2.68 N menjadi 5.54 N pada umur 21 hari. Kadar garam mengalami peningkatan dari 1.81 % pada umur 7 hari menjadi 5.71 % pada umur 21 hari. Hasil terbaik uji organoleptik pada telur itik asin berada pada umur pengasinan 10 dan 14 hari masing masing sebesar 4.23 dan 4.18. Kecepatan telur itik asin memiliki korelasi signifikan terhadap kekerasan kuning dan kadar garam telur itik asin. Fungsi diskriminan menggunakan variabel kecepatan diameter minor dan major bisa memprediksi kemasiran dengan tingkat ketepatan 95%.
Keyword: kemasiran, telur itik asin, metode non destruktif, ultrasonik, kecepatan

Judul: Penyelesaian Stacker Crane Problem dengan Algoritme Largearcs dan Smallarcs
Abstrak: In graph theory, the Rural Postman Problem (RPP) aims to determine the shortest route with minimum cost, in which only certain edges or arcs are necessarily traversed. One type of RPP is Stacker Crane Problem (SCP) which deals with a mixed graph but only arcs are necessarily traversed. SCP can be solved by using two heuristic algorithms, i.e. Largearcs and Smallarcs algorithms, which include other algorithms in their steps, such as: Dijkstra algorithm to determine shortest route, Hungaria method to determine minimum bipartite matching, Prim algorithm to determine minimum spanning tree, and van Aardenne-Ehrenfest & de-Bruijn algorithm and Fleury algorithm to determine Euler circuits. The shortest Euler circuit resulted from two heuristic algorithms can be used to find a solution of SCP. The application of SCP is illustrated in establishing the minimum distance route of catering delivery.
Keyword: