Judul: Studi rendemen dan karakteristik tepung pisang nangka, siam dan oli dengan penundaan kematangan oleh KMn04
Abstrak: 3 Univers Buah pisang termasuk buah yang mudah rusak. Oleh sebab itu diperlukan usaha-usaha untuk mengubah pisang menjadi suatu produk yang lebih tahan lama, antara lain dibuat te- pung pisang. Tepung pisang ini dapat dikonsumsi langsung sebagai pengganti bahan makanan pokok seperti beras, jagung dan lain-lain, dapat pula digunakan untuk campuran kue atau sebagai bahan baku industri makanan bayi, es krim dan lain sebagainya. Untuk dibuat tepung, pisang yang digunakan sebaiknya sudah mencapai kematangan 3/4 penuh, yaitu sekitar 80 hari setelah berbunga. Namun untuk pengolahan pisang menjadi te- pung tidak selalu dapat langsung dilakukan setelah pisang dipanen, sehingga diperlukan perlakuan khusus untuk mencegah terhidrolisanya pati menjadi gula, karena pati adalah kompo- nen utama untuk menghasilkan tepung pisang. Penelitian ini bertujuan untuk diversifikasi produk agroindustri dengan mempelajari karakteristik tiga jenis pi- sang golongan Plantain (Musa paradisiaca forma typica), yaitu pisang Nangka, Siam dan Oli untuk dijadikan tepung. ...
Keyword: 

Judul: Mempelajari perlakuan-perlakuan pendahuluan sebelum pengeringan pada pembuatan tepung pisang
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari berbagai perlakuan pendahuluan sebelum pengeringan pada pembuatan tepung pisang dengan memanfaatkan pisang jenis "plantain". Pisang yang digunakan adalah varietas lokal, pisang siam dan pisang kepok. Tahap-tahap pengolahan meliputi pemisahan buah pisang dari sisiran, pengupasan kulit, pengirisan, perendaman irisan dalam air kran atau dibiarkan tanpa perendaman pada suhu kamar, sulfurisasi dengan perendaman dalam larutan bisulfit (2000 ppm) biasa (+ 24°C) atau panas (+ 98°C) selama 1 menit atau tanpa sulfurisasi, pengeringan (65-70°C, ± 12,5 jam), penggilingan dan pengayakan (60 mesh). Analisa yang dilakukan terhadap tepung pisang adalah persentase rendemen, kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar pati, kadar sulfur dioksida, kadar lemak, derajat keputihan serta penilaian organoleptik yang meliputi warna, bau tepung pisang dan rasa, bau, penerimaan kue kering tepung pisang. Rendemen tepung pisang siam (14,86 persen) lebih baik dari tepung pisang kepok (10,89 persen). Derajat keputihan tepung pisang siam (78,93) lebih baik dari pada derajat keputihan tepung pisang kepok (73,31). Akan tetapi kadar pati tepung pisang kepok (67,08 persen) lebih tinggi dari pada kadar pati tepung pisang siam (61,48 persen).
Keyword: 

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: