Judul: Analisis Atribut Produk Pada Manajemen Mutu Proses Produksi Daging Sapi Di RPH PT. Elders Indonesia, Bogor
Abstrak: Mutu dapat didefinisikan sebagai keunggulan dalam suatu produk yang dihasilkan oleh perusahaan. Mutu Produk selalu dikaitkan dengan spesifikasi yang melekat dalam suatu produk. Adanya produk yang dikembalikan oleh konsumen disebabkan karena terdapat masalah baik mutu atau spesifikasi produk yang dihasilkan PT. Elders Indonesia yang tidak sesuai dengan keinginan konsumen. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi dan menganalisis atribut produk sesuai keinginan konsumen, evaluasi penerapan sistem keamanan pangan serta merumuskan prioritas perbaikan untuk meningkatkan penjualan perusahaan. Responden dalam penelitian ini sebanyak 30 konsumen dengan teknik penarikan sampel menggunakan purposive sampling. Identifikasi atribut produk menggunakan tehnik brainstorming. Evaluasi sistem keamanan pangan menggunakan metode Self Assessment. Identifikasi Critical Control Point (CCP) menggunakan metode HACCP. Analisis data yang digunakan dalam penelitian ini meliputi, analisis Quality Function Deployment (QFD) yang disusun kedalam House of Quality (HoQ) dan Analitical Hierarchy Process (AHP). Hasil penelitian menunjukan bahwa terdapat lima hal yang menjadi pertimbangan untuk diperbaiki perusahan sesuai dengan skala prioritasnya yaitu; memperbaiki ketebalan lemak, mempertahankan warna daging, mempertahankan suhu ruang penyimpanan, meningkatkan marbling, memperbaiki warna lemak. Prioritas utama yang harus diperbaiki adalah memperbaiki ketebalan lemak, sementara itu faktor utama yang perlu ditingkatkan adalah faktor produksi. Aktor yang paling berpengaruh untuk meningkatkan penjualan adalah Direktur Operasi, sementara skor tertinggi untuk tujuan adalah meningkatkan keuntungan.
Keyword: atribut produk, manajemen mutu, daging sapi, rumah pemotongan hewan

Judul: Evaluasi Penerapan GMP dan SSOP pada RPH Kategori II dan Distribusi Rantai Dingin terhadap Kualitas Daging Sapi
Abstrak: Subsektor peternakan berfungsi sebagai penyedia protein hewani bagi konsumsi rumah tangga maupun bahan baku industri. Salah satu produk subsektor peternakan yang berperan memenuhi kebutuhan protein hewani adalah daging sapi. Perkembangan konsumsi daging sapi di Indonesia harus diiringi dengan adanya keamanan pangan daging sapi untuk penyediaan protein hewani yang aman dikonsumsi. Kualitas dan keamanan daging yang dihasilkan salah satunya ditentukan oleh pelaksanaan penyediaan daging di Rumah Potong Hewan (RPH). Salah satu RPH yang menerapkan sistem jaminan keamanan pangan adalah PRH PT Elders Indonesia. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penerapan GMP (Good Manufacturing Practice) dan SSOP (Sanitation Standard Operating Procedure) pada proses produksi daging sapi RPH PT Elders Indonesia serta menganalisis kualitas fisiko kimia dan mikrobiologi daging sapi di tiga titik yaitu daging sapi setelah dikemas, daging sapi setelah proses pelayuan 45 hari dan daging sapi 3 hari di tangan konsumen (umur daging 48 hari setelah dikemas). Hal ini dilakukan untuk mengetahui tingkat penerapan GMP dan SSOP yang sudah diterapkan dan kualitas daging sapi yang dihasilkan dari RPH PT Elders Indonesia. Penelitian terhadap aspek GMP dan SSOP dilakukan dengan pengamatan langsung di RPH dan dengan kuesioner ceklis serta diskusi dengan pegawai RPH PT Elders Indonesia. Penelitian terhadap kualitas fisiko kimia dan mikrobiologi menggunakan 27 sampel yang berasal dari sembilan sapi. Ulangan dilakukan sebanyak tiga kali yaitu dari sapi 1, sapi 2, dan sapi 3. Data yang diperoleh dianalisis secara deskriptif untuk mengetahui kondisi GMP dan SSOP pada RPH PT Elders Indonesia. Data hasil fisiko kimia dan mikrobiologi dianalisis dengan menggunakan rancangan acak pola faktorial (RAL faktorial) untuk menganalisis pH, keempukan daging, daya mengikat air, warna, dan mikrobiologi pada daging sapi. Faktor perlakuan yang pertama adalah proses distribusi daging yaitu daging baru dikemas, daging dengan proses pelayuan selama 45 hari dan daging di tangan konsumen selama 3 hari. Perlakuan yang kedua yaitu berupa minggu pemotongan yang berbeda yaitu minggu ke-1, minggu ke-2, dan minggu ke-3. Data yang diperoleh dianalisis dengan menggunakan analisis ragam (ANOVA) untuk mengetahui pengaruh dari perlakuan. Penilaian terhadap kesesuaian aplikasi GMP memiliki nilai tingkat keparahan penerapan GMP 27 yang berarti tingkat keparahan dalam kategori ringan. Hasil penilaian GMP samadengan penilaian aplikasi SSOP dengan nilai tingkat keparahan penerapan SSOP 2 yang berarti memiliki tingkat keparahan kategori ringan. Penerapan GMP dan SSOP tersebut menghasilkan daging dengan kualitas mikrobiologi dan fisiko kimia yang masih dalam batas aman konsumsi hingga daging 3 hari berada di tangan konsumen. Tidak ditemukan adanya Salmonella sp pada daging sapi dan jumlah Escherichia coli, Staphylococcus aureus, serta Total Plate Count dibawah SNI. Kualitas fisiko kimia daging sapi menunjukan daging sapi dengan nilai keempukan yaitu 2.52 kgcm-2 hingga 8.90 kgcm-2, nilai mg H2O yaitu 27.95% hingga 32.19%, nilai susut masak yaitu 46.43% hingga 51.95% , dan nilai pH yaitu 5.31 hingga 5.62 .
Keyword: distribusi rantai dingin, fisiko kimia, GMP, mikrobiologi, SSOP

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: