Judul: Emulsi Minyak Ikan Sardin (Sardinella sp.) dan Stabilitasnya Selama Penyimpanan
Abstrak: Minyak ikan sardin mengandung banyak EPA dan DHA serta dapat dibuat produk emulsi. Tujuan penelitian ini adalah membuat emulsi minyak ikan sardin dan menentukan stabilitas emulsi akibat pengocokan serta menentukan emulsi terbaik selama penyimpanan. Minyak ikan dimurnikan dengan netralisasi menggunakan NaOH 20 °Be dilanjutkan pemucatan dengan magnesol 5%. Minyak ikan yang dihasilkan dibuat emulsi dengan formulasi minyak 5%, 10%, 15% yang masing-masing ditambahkan whey protein 0,5%, 1%, 1,5%. Emulsi diuji kestabilannya dengan pengocokan dan penyimpanan 21 hari. Minyak ikan sardin murni memiliki kadar asam lemak bebas 0,56 %, bilangan peroksida 1,98 meq/kg, dan anisidin 10,76 meq/kg. Asam lemak yang dominan yaitu palmitat 17,28%, DHA 16,99%, dan EPA 14,56%. Emulsi minyak ikan sardin yang dihasilkan stabil terhadap pengocokan, namun stabilitas emulsi menurun selama penyimpanan. Emulsi terbaik didapat dari konsentrasi minyak 15% dan whey protein 0,5% memiliki stabilitas tinggi hingga hari ke-18 dan memiliki viskositas sebesar 3671 cP, pH 4,4, serta ukuran droplet 4,2 μm selama penyimpanan
Keyword: asam lemak, emulsi, minyak ikan sardin

Judul: Formulasi Emulsi Minyak Ikan Sardin (Sardinella sp.) Hasil Pemurnian
Abstrak: Ikan sardin merupakan ikan pelagis yang dapat ditemukan di Selat Bali dan Samudera Hindia. Ikan sardin dimanfaatkan dalam industri pengalengan dan penepungan. Hasil samping penepungan menghasilkan minyak yang memiliki kandungan asam lemak omega-3 terutama asam lemak eikosapentaenoat (EPA) dan asam dokosaheksaenoat (DHA) yang sangat potensial bagi kesehatan. Minyak ikan sardin hasil samping penepungan dapat dibuat dalam bentuk sediaan kapsul dan emulsi. Emulsi merupakan suatu sistem yang tidak stabil artinya mudah mengalami pemisahan. Oleh karena itu untuk mempertahankan kestabilannya ditambahkan emulsifier, yaitu kombinasi carboxymethyl cellulose (CMC) dan lesitin. Penambahan emulsifier dimaksudkan untuk mempertahankan kestabilan emulsi minyak ikan sardin selama penyimpanan. Tujuan penelitian adalah untuk: (1) menentukan sifat minyak ikan sardin, yang meliputi minyak kasar, kasar sentrifugasi, semi refined, refined dengan asam sitrat dan refined tanpa asam sitrat; (2) menentukan formula dan kestabilan emulsi minyak sardin terbaik. Sifat minyak ikan sardin meliputi kandungan logam berat, profil asam lemak, densitas, viskositas, dan parameter oksidasi. Logam berat minyak kasar yang melebihi International Fish Oil Standard (IFOS) yaitu merkuri namun setelah dimurnikan terjadi penurunan; asam lemak tak jenuh rangkap jamak (PUFA) yang dominan yaitu omega-3; nilai densitas minyak berkisar 0.88-0.90 g/mL; nilai viskositas minyak berkisar 32-39 cP. Nilai parameter oksidasi minyak refined tanpa asam sitrat sesuai standar IFOS, yang meliputi nilai asam lemak bebas (FFA) 0.19%, bilangan peroksida (PV) 3.99 meq/kg, bilangan asam (AV) 0.38 mg KOH/g, nilai anisidin (AnV) 8.54 meq/kg dan total oksidasi (Totox) 16.52 meq/kg. Formula emulsifier carboxymethyl cellulose (CMC) dan lesitin terbaik selama penyimpanan 30 hari yaitu rasio 3:1 yang memiliki nilai parameter oksidasi terdiri dari FFA (2.82%), PV (9.5 meq/kg), AV (6.18 mg KOH/g), AnV (19.69 meq/kg) dan totox (39.69 meq/kg). Parameter emulsi terdiri dari viskositas (1300.67 cP), pH (4.71) dan persen stabilitas (96.30%).
Keyword: Emulsi, karboksimetil selulosa (CMC), lesitin, minyak ikan sardin, pemurnian

Judul: Land Cover / Use, Spatial Patterns, and Regional Development in the Border Area of Bogor Regency and City
Abstrak: Rencana Tata Ruang Wilayah (RTRW) merupakan arahan kebijakan dan strategi pemanfaatan ruang wilayah yang dijadikan acuan oleh Pemerintah Pusat maupun Daerah. RTRW Kabupaten Bogor ditetapkan melalui Peraturan Daerah (Perda) No 11 Tahun 2016, sedangkan RTRW Kota Bogor ditetapkan melalui Perda No 8 Tahun 2011. Ketidakselarasan sering terjadi antara pemanfaatan ruang (tutupan/penggunaan lahan) dengan perencanaan tata ruang (pola ruang), selain itu ada dinamika ketidakselarasan antara pemanfaatan ruang dan perencanaan tata ruang di kedua wilayah yang berbatasan langsung. Untuk melihat ketidakselarasan di perbatasan tersebut dilihat dari keselarasan penggunaan lahan sejenis terhadap pola ruangnya. Secara kebijakan memang tidak ada larangan, karena berlaku pada wilayah administrasi yang berbeda namun dapat menginformasikan kecenderungan kebijakan pemerintah daerah maupun dinamika ruang di kedua wilayah. Objek dan lokus penelitian ini adalah tutupan/penggunaan lahan sejenis pada desa/kelurahan di perbatasan kedua wilayah. Kabupaten dan Kota Bogor merupakan wilayah dengan jumlah total penduduk mencapai 6 juta jiwa. Hal ini menyebabkan pemanfaatan lahan untuk permukiman semakin dibutuhkan serta adanya kecenderungan alih fungsi lahan pertanian menjadi kawasan permukiman (lahan terbangun). Bertambahnya penduduk merupakan salah satu penyebabnya. Tujuan penelitian ini adalah 1). Mengidentifikasi tutupan/penggunaan lahan dan perubahannya di daerah perbatasan Kabupaten dan Kota Bogor tahun 2010-2020, 2). Menganalisis tutupan/penggunaan lahan sejenis serta keselarasannya dengan pola ruang RTRW dan 3). Menganalisis perkembangan wilayah dan mendeskripsikan keselarasan tata ruang dan penggunaan lahan dengan perkembangan desa. Analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis tabulasi matriks logis, sistem informasi geografi (SIG) dan skalogram. Berdasarkan hasil analisis, terdapat perubahan luas tutupan/penggunaan lahan dan ketidakselarasan tutupan/penggunaan lahan sejenis dengan rencana pola ruang Kabupaten dan Kota Bogor. Hasil interpretasi tutupan/penggunaan lahan desa-desa di perbatasan (62 desa) menunjukkan bahwa permukiman memiliki luas dominan di sepanjang perbatasan dan luasnya meningkat dari 3.987 ha (26%) tahun 2010 menjadi 6.184 ha (40%) tahun 2020. Total luas tutupan/penggunaan lahan sejenis di perbatasan seluas 1.560 ha tahun 2010 dan 2.981 ha tahun 2020. Tutupan/penggunaan lahan sejenis yang paling luas adalah permukiman yaitu masing-masing seluas 621 ha (40%) tahun 2010 dan 2.152 ha (72%) tahun 2020. Ketidakselarasan tutupan/penggunaan lahan sejenis dengan pola ruang Kabupaten Bogor dan pola ruang Kota Bogor sebesar 18%. Perkembangan wilayah (desa) di daerah perbatasan menunjukkan bahwa desa dengan angka perbandingan dengan predikat IPD bertambah sebanyak 55%, predikat IPD berkurang sebanyak 39%, dan predikat IPD tetap sebanyak 6% dari jumlah luas wilayah perbatasan. Hasil keselarasan tutupan/penggunaan lahan dengan perkembangan wilayah menghasilkan 9 kombinasi yang mendeskripsikan perkembangan desa terhadap keselarasan penggunaan lahan dengan pola ruangnya. Penggunaan lahan sejenis berdasarkan pola ruang di dominasi lahan yang selaras dengan perbandingan IPD yang bertambah sebanyak 49%., The Spatial Planning (RTRW) is a policy direction and strategy for the use of regional space which is used as a reference by both the Central and Regional Governments. The RTRW of Bogor Regency is stipulated through Regional Regulation (Perda) No 11/2016, while the RTRW for Bogor City is stipulated through Perda No. 8 of 2011. Un-conformity often occur between spatial use (land cover/use) and spatial planning (spatial patterns). There is also a dynamic un-conformity between spatial use and spatial planning in the two areas that are directly adjacent. To see the un-conformity at
Keyword: conformity; similar land use; border; spatial plan