Judul: Optimasi Penggunaan Modified Starch dan Dried Cream Extract pada Susu UHT Rendah Gula Varian X di PT XYZ
Abstrak: Banyak bukti telah menunjukkan bahwa asupan gula berlebihan dapat menyebabkan penyakit tidak menular (non-communicable diseases) seperti obesitas dan diabetes. Hal ini mendorong PT XYZ yang merupakan salah satu perusahaan yang memproduksi susu Ultra High Temperature (UHT) untuk mengurangi jumlah added sugar dalam produknya yaitu susu UHT varian x. Penelitian ini bertujuan mengetahui formulasi optimum modified starch dan dried cream extract sebagai upaya meningkatkan intensitas atribut sensori yang menurun pada susu UHT varian x. Penelitian ini terdiri dari tiga tahap yaitu persiapan sampel susu varian x dengan reduksi gula sebesar 25 %, optimasi formula modified starch dan dried cream extract menggunakan RSM (Response Surface Methodology), dan uji pH, analisis warna, serta uji viskositas sampel susu varian x. Pada tahap optimasi, formula modified starch dan dried cream extract yang ditetapkan sebesar 0.09- 0.14 % dan 0.01-0.06 %. Respon sensori yang diamati adalah mouthfeel, creamy, flavor intensity. Formula optimum yang diperoleh adalah dengan menggunakan modified starch dan dried cream extract sebesar 0.12 % dan 0.03 %.
Keyword: penyakit tidak menular, reduksi gula, susu UHT

Judul: Evaluasi Quality Monitoring Scheme In Line Process Produk Susu UHT di PT XYZ
Abstrak: PT XYZ merupakan sebuah perusahaan yang bergerak dalam bidang industri pangan dengan salah satu produk yang dihasilkan adalah susu UHT (Ultra High Temperature). Susu UHT adalah salah satu produk olahan susu segar yang dipanaskan pada suhu sangat tinggi dalam waktu yang singkat dan dikemas segera dalam kemasan tetrapak steril secara aseptik. Salah satu permasalahan yang dihadapi di PT XYZ adalah terbatasnya kesempatan bagi perusahaan untuk mengembangkan sistem pengawasan mutu atau disebut juga QMS (Quality Monitoring Scheme). Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi sistem pengawasan mutu produk susu UHT dengan pendekatan analisis risiko dari tiap parameter pengawasan tersebut sehingga memberikan referensi bagi perusahaan untuk melakukan efisiensi terhadap sistem yang telah ada. Beberapa parameter yang memiliki peluang untuk dilakukan efisiensi adalah pengujian padatan dengan refraktometer pada seluruh tahapan pengambilan sampel produk, yaitu dari tahap pencampuran, pasteurisasi, hidrasi, hingga produk akhir. Selain itu, efisiensi bisa dilakukan pada pengujian pH dan globula lemak pada tahap pasteurisasi, dan pengujian volume bersih pada tahap produk akhir. Evaluasi terhadap QMS memberi referensi bagi perusahaan untuk menurunkan beban kerja teknisi QC dari 93.14 % menjadi 75.76 %, meskipun sistem baru yang disusun tersebut perlu divalidasi sebelum ditetapkan menjadi sistem yang tetap pada perusahaan.
Keyword: efisiensi, QMS, susu UHT

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: