Judul: Pengaruh suhu pengeringan dan lama penyimpanan terhadap mutu tepung terasi
Abstrak: Penggunaan terasi dari produk mentahnya masih menimbulkan nambatan teknis dan psikologis. Pengukusan, pembakaran dan penggorengan merupakan cara pengolahan terasi yang lazim dila- kukan. Cara pengolahan tersebut dirasakan kurang praktis bagi pemakainya. Apalagi mengingat sifat terasi mentah yang berpe- nampakan kotor, tekstur berair serta baunya yang kurang sedap; semakin memperkuat rasa keengganan dalam penggunaan terasi. Karakteristik terasi mentah ini juga menyulitkan penyimpanan- nya, karena bisa menyebabkan lingkungan yang kurang higienis serta memungkinkan bagi tumbuhnya mikroorganisme perusak dan terjadinya reaksi-reaksi kimia lainnya. Oleh karenanya, dalam penelitian ini akan dipelajari pembuatan tepung terasi yang diharapkan bisa mengatasi masalah-masalah tersebut di atas. Dalam pembuatan tepung terasi, mula-mula terasi mentah yang berbentuk batangan diiris menjadi lempengan-lempengan ti- pis guna mempermudah pengeringannya. Proses pengeringan dan pemasakan terasi dilakukan dengan pengovenan. Setelah masak dan kering, proses berlanjut dengan penggilingan yang mengha- silkan tepung terasi dengan ukuran 100 mesh ke atas. Produk tepung terasi disimpan selama 60 hari untuk mengetahui adanya ...
Keyword: 

Judul: Mempelajari pengaruh varietas talas, cara sulfuriasi dan cara pengeringan pada pembuatan tepung umbi talas
Abstrak: Penelitian ini bertujuan mempelajari cara pengolahan tepung talas untuk memperoleh mutu yang baik. Tahap- tahap pengolahan meliputi, pencucian umbi talas mentah, pengupasan kulit, pemotongan, sulfurisasi, pemasakan, penggilingan, pendinginan pada suhu 8° 10°C selama 36 - jam, pengirisan, pengeringan, penggilingan dan pengayakan dengan ayakan 80 mesh. Perlakuan yang diterapkan dalam penelitian ini adalah varietas talas, yaitu talas Lampung dan talas Sutra; perendaman dalam larutan 0,10 persen natrium bisulfit dan 0,10 persen asam askorbat masing-masing dengan perbandingan volume 1 1, 1:2, 21 dan tanpa sulfurisasi sebagai kontrol; cara pengeringan, yaitu pengeringan dengan cara penjemuran dan alat pengering Rinsali pada suhu 50°C hingga 60°C. Analisa yang dilakukan terhadap tepung talas adalah rendemen, kadar air, kadar pati, kadar protein, kadar abu, kadar amilosa, warna dan aroma tepung secara organoleptik, rasa dan kerenyahan biskuit tepung talas secara organoleptik. Tepung talas Lampung mempunyai rendemen (40,10 persen), kadar air (10,35 persen), kadar pati (83,43 persen) dan kader amilosa (19,39 persen) lebih tinggi dibandingkan tepung talas Sutra. Sedangkan tepung talas Sutra mempunyai kadar protein (9,85 persen), kadar abu (2,59 persen), kekentalan (1,1421 centipoise) dan aroma (3,47) lebih tinggi dibandingkan tepung talas Lampung.
Keyword: 

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model