Judul: Faktor sosial ekonomi dan kebiasaan makan keluarga di desa pantai dan pegunungan (Kasus di empat kecamatan, Kabupaten Cirebon, Propinsi Jawa Barat
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi karakteristik sosial ekonomi (besar keluarga, pendidikan formal ibu, pengetahuan gizi dan pendapatan) keluarga di desa pantai dan pegunungan; mengidentifikasi kebiasaan makan keluarga yang meliputi frekuensi makan sehari, kebiasaan sarapan pagi, makan bersama, makan jajanan, bentuk olahan sayur yang disukai, frekuensi konsumsi lauk pauk, prioritas makanan, makanan pantangan/tabu, dan umur pertama pengenalan makanan tambahan pada balita antara desa pantai dan pegunungan; mengetahui perbedaan keadaan sosial ekonomi dan kebiasaan makan keluarga antara desa pantai dan pegunungan; dan mengetahui hubungan besar keluarga, pendidikan formal ibu, pengetahuan gizi dan pendapatan dengan frekuensi konsumsi lauk pauk keluarga. Penelitian dilakukan di 4 (empat) kecamatan yaitu Kecamatan Kapetakan, Cirebon Utara, Cirebon Selatan dan Sedong, Kabupaten Cirebon, Propinsi Jawa Barat. Pengambilan data dilakukan pada bulan Agustus sampai September 1996. Unit analisis dalam penelitian ini adalah keluarga. Data yang dikumpulkan meliputi data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh melalui wawancara menggunakan kuesioner yang meliputi identitas keluarga, pendapatan, pengetahuan gizi dan kebiasaan makan. Data sekunder diperoleh dari pemerintahan setempat berupa keadaan umum daerah penelitian. Untuk mengetahui hubungan antara variabel sosial ekonomi dengan frekuensi konsumsi lauk pauk digunakan uji korelasi dan regresi (Algifari, 1997), sedangkan untuk mengetahui perbedaan antar variabel sosial ekonomi dan frekuensi konsumsi lauk pauk digunakan uji t (Walpole, 1993). Hasil penelitian menunjukkan bahwa besar keluarga di pantai dan pegunungan sebagian besar berada pada jumlah anggota keluarga antara 3-4 orang (36,7% di pantai dan 50,0% di pegunungan). Pendidikan kepala keluarga (KK) dan isteri (ibu) umumnya untuk kedua daerah masih rendah. Sebanyak 56,7% KK di pantai dan 46,7% KK di pegunungan berpendidikan setaraf dengan tingkat SD. Demikian juga dengan ibu, masing-masing sebanyak 60,0% dari keluarga di pantai maupun di pegunungan, berpendidikan SD. Dilihat dari pekerjaan KK, sebanyak 33,3% KK di pegunungan bekerja sebagai petani/buruh, sedangkan di pantai hanya 16,7%. Sementara itu sebanyak 20,0% KK di pantai bekerja sebagai nelayan. Pendapatan keluarga per kapita per bulan yang didekati dari pengeluaran total adalah Rp 51.264,00 di pantai dan Rp 66.034,00 di pegunungan. Pengeluaran keluarga meliputi pengeluaran pangan dan nonpangan. Persentase pengeluaran pangan di pantai sebesar 69,6% dan di pegunungan sebesar 61,6%. Dilihat dari pengetahuan gizi ibu, ternyata sebanyak 46.7% ibu di pantai berada pada kategori rendah, sedangkan di pegunungan berada pada kategori sedang (46.7%). Sebagian besar keluarga di pantai dan pegunungan biasa makan 3 kali sehari. berturut-turut 76,7% dan 93,3%, lebih besar dari keluarga yang makan 2 kali sehari. Ada 96,7% keluarga di pantai dan 100% keluarga di pegunungan menyatakan biasa melakukan sarapan pagi. Kebiasaan makan bersama merupakan kebiasaan yang masih dijumpai di daerah pantai dan pegunungan. Sebanyak 93,3% keluarga di pantai dan 96,7% keluarga di pegunungan biasa melakukan makan bersama. Berkaitan dengan makanan jajanan, sebanyak 96,7% keluarga di pantai dan 93,3% keluarga di pegunungan biasa mengkonsumsi makanan jajanan. Makanan jajanan ini ada yang diperoleh dengan membelinya di warung atau penjaja, dan ada yang membuatnya sendiri. Dilihat dari bentuk olahan sayur yang disukai, ada beberapa bentuk olahan sayur yang biasa dikonsumsi keluarga yaitu ditumis, dimasak dengan santan, disayur bening, diurap, dan dilalap/mentah...
Keyword: desa pantai, pegunungan, kebiasaan makan

Judul: Studi Aspek Sosial Ekonomi dan Budaya, Konsumsi Pangan, serta Densitas Gizi pada Masyarakat Kasepuhan Ciptagelar Jawa Barat
Abstrak: Penilaian pola konsumsi pangan merupakan metode yang dapat digunakan untuk mengetahui keadaan gizi suatu masyarakat. Menurut Park et al. (2005), pola konsumsi pangan masyarakat umumnya dipengaruhi oleh faktor sosial budaya, demografi, dan faktor gaya hidup, serta berkaitan dengan risiko beberapa penyakit degeneratif. Leyna et al. (2010) menambahkan bahwa pola konsumsi pangan masyarakat berhubungan signifikan dengan kondisi ketahanan pangan masyarakat. Salah satu metode penilaian pola konsumsi pangan secara kualitatif yang dapat merefleksikan kecukupan gizi individu adalah dengan penilaian keanekaragaman dan kualitas zat gizi pangan (Swindale & Billinsky 2005). Konsep densitas zat gizi pangan kemudian dikembangkan untuk mengidentifikasi jenis-jenis makanan yang mengandung cukup gizi dengan biaya yang relatif terjangkau sehingga dapat meminimalisasi pengeluaran makanan, khususnya di daerah perdesaan (Drewnowski 2010). Kasepuhan Ciptagelar merupakan salah satu perkampungan masyarakat tradisional di Kabupaten Sukabumi, Jawa Barat yang masih memelihara warisan budaya dan sistem pertanian tradisional. Kasepuhan ini dinilai memiliki sistem ketahanan pangan yang baik serta kebiasaan makan yang khas sehingga menarik untuk dikaji lebih dalam. Tujuan umum penelitian ini adalah menganalisis aspek sosial ekonomi dan budaya, pola konsumsi pangan, serta densitas asupan zat gizi pada masyarakat adat Kasepuhan Ciptagelar Jawa Barat. Secara khusus penelitian ini bertujuan: 1) menganalisis aspek sosial ekonomi rumah tangga; 2) menganalisis kebiasaan makan rumah tangga, meliputi frekuensi konsumsi pangan, preferensi pangan, dan prioritas pemberian pangan; serta sosio-budaya pangan rumah tangga; 3) menganalisis konsumsi pangan rumah tangga serta densitas energi dan zat gizi pangan; 4) menganalisis tingkat kecukupan serta densitas asupan zat gizi rumah tangga; dan 5) menganalisis keterkaitan antara karakteristik sosial ekonomi, kebiasaan makan, dan budaya pangan dengan tingkat kecukupan gizi dan densitas asupan zat gizi rumah tangga. Penelitian ini menggunakan desain cross sectional study dengan lokasi penelitian yaitu di Kasepuhan Ciptagelar, Desa Sirnaresmi, Kabupaten Sukabumi, Jawa Barat. Total contoh sebanyak 65 rumah tangga diambil dengan menggunakan teknik simple random sampling dari total populasi 108 rumah tangga. Data yang dikumpulkan meliputi data primer dan data sekunder. Data primer meliputi karakteristik sosial ekonomi rumah tangga, sosio-budaya pangan, kebiasaan makan, dan konsumsi pangan dikumpulkan melalui wawancara langsung dengan responden. Data sekunder meliputi gambaran umum wilayah dan profil Desa Sirnaresmi dikumpulkan melalui penelusuran pada Pemerintahan Desa, Kecamatan dan Kabupaten, serta Badan Pusat Statistik tingkat Kabupaten. Analisis statistik dilakukan menggunakan SPSS 16.0 for Windows. Analisis deksriptif menggambarkan sebaran variabel yang diteliti berdasarkan persen dan rataan. Analisis korelasi Pearson digunakan untuk menganalisis hubungan antara: 1) karakteristik sosial ekonomi rumah tangga dengan tingkat kecukupan gizi rumah tangga; 2) karakteristik sosial ekonomi rumah tangga dengan densitas asupan zat gizi rumah tangga; 3) faktor kebiasaan makan dengan tingkat kecukupan gizi rumah tangga; dan 4) faktor kebiasaan makan dengan densitas asupan zat gizi rumah tangga. Untuk melihat faktor-faktor yang berpengaruh terhadap tingkat kecukupan gizi serta densitas asupan zat gizi rumah tangga digunakan analisis regresi linear berganda. Penelitian ini menunjukkan bahwa rata-rata umur suami dan istri tergolong kategori dewasa menengah yaitu 30-49 tahun dan rata-rata rumah tangga tergolong keluarga kecil (3-5 orang). Lama pendidikan baik suami maupun istri adalah ≤ 6 tahun dan lebih dari 90 % suami bekerja sebagai petani. Sementara itu, sebanyak 41.5 % istri juga bekerja sebagai petani bersama suami.
Keyword: densitas asupan zat gizi, masyarakat adat, tingkat kecukupan gizi

Judul: Truncated Stop Loss as a Optimal Solution of Reinsurance Agreement in One-Period Model
Abstrak: Reinsurance is one of risk management efforts of an insurance company, which is called the cedent. Similar with insurance, reinsurance constitutes the cedent to pay the premium. We consider one-period reinsurance model and derive a rule which minimizes the ruin probability of the cedent for a fixed reinsurance premium. Therefore, it is needed to construct an optimal reinsurance agreement for the cedent. The premium is calculated according to four different principles, i.e. economic, generalized zero-utility, Esscher, and mean-variance principles. Stop loss is a reinsurance contract which protect the insurance company for losses that exceed a certain amount. The result of this research shows that a truncated stop loss is an optimal agreement in the class of all reinsurance contracts with various premiums calculated using above mentioned principles.
Keyword: