Judul: Kajian Keberhasilan Program Pendampingan Usaha Mikro, Kecil, Dan Menengah (UMKM) Pangan Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan Dalam Penerapan Prinsip Keamanan Pangan
Abstrak: Good Manufacturing Practices (GMP) menjelaskan persyaratan yang harus dipenuhi oleh industri pangan termasuk UMKM di seluruh mata rantai produksi mulai dari bahan baku sampai produk akhir dalam rangka menjamin keamanan pangan. Sebagian dari pengelola UMKM belum memahami sepenuhnya bagaimana cara mengendalikan resiko bahaya pada produknya, sehingga penyediaan pangan aman dan bermutu belum bisa tercapai oleh sebagian UMKM pangan. Solusi yang dapat dilakukan untuk mengurangi permasalahan mereka adalah pemberdayaan UMKM. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kemampuan UMKM dalam menerapkan keamanan pangan secara mandiri, faktor penghambat UMKM dalam menerapkan keamanan pangan, dan skema pendampingan terbaik yang dibutuhkan UMKM. Metode penelitian terdiri dari penyusunan dan pengujian kuesioner, penetapan responden dengan mengambil 17 UMKM binaan BPOM, pengambilan data dengan cara pengisian kuesioner, wawancara, kajian hasil audit, dan analisis data. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa tingkat ketidaksesuaian penerapan keamanan pangan pada UMKM binaan BPOM sebesar 76.47% (pada pendampingan bulan pertama). Artinya rata-rata tingkat (rating) penerapan keamanan pangan masih di tingkat D (jelek) dalam hal kelayakan sarana produksi pangan. Faktor penghambat UMKM adalah kesulitan memenuhi persyaratan tentang bangunan dan fasilitas, serta pemeliharaan dan program sanitasi. Oleh karena itu, skema pendampingan terbaik dan yang sangat dibutuhkan UMKM adalah skema pendampingan partisipatif, dimana UMKM sendiri harus berperan aktif dalam memenuhi persyaratan GMP sebagai salah satu prasyarat dasar keamanan pangan.
Keyword: GMP, keamanan pangan, pendampingan, UMKM

Judul: Strategi Peningkatan Mutu dan Keamanan Pangan Olahan Pertanian Melalui Penerapan Good Manufacturing Practices pada UMKM Pangan Berdaya Saing di Kota Bandung
Abstrak: Salah satu faktor yang menentukan daya saing suatu produk pangan dalam perdagangan bebas adalah adanya jaminan mutu dan keamanan pangan (food safety) bagi konsumen. Jaminan mutu dan keamanan produk tidak hanya untuk melindungi konsumen domestik namun juga untuk mengantisipasi meningkatnya persyaratan dalam perdagangan internasional. Globalisasi memaksa produsen untuk meningkatkan mutu dan keamanan produk yang dihasilkan, tidak terkecuali untuk Usaha Mikro, Kecil dan Menengah (UMKM) pangan olahan hasil pertanian. Sebagai suatu upaya minimal yang harus dilakukan oleh setiap pelaku usaha untuk terciptanya jaminan mutu dan keamanan pangan bagi adalah dengan menerapkan Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB) atau Good Manufacturing Practices (GMP). Kota Bandung merupakan salah satu kota besar di Indonesia yang memiliki jumlah UMKM cukup besar. Tercatat pada tahun 2015, jumlah UMKM mencapai 99,9% dari seluruh industri (15.865 unit) di Kota Bandung (BPS 2016). Jenis industri/usaha mikro dan kecil Kota Bandung, didominasi oleh industri yang bergerak di sektor makanan dan minuman (85,22%) dengan jumlah 10.458 unit pada tahun 2015. Penelitian ini bertujuan untuk (1) Mengidentifikasi penerapan prinsip GMP, (2) Mengidentifikasi faktor-faktor yang berhubungan dengan penerapan GMP, (3) Merancang alternatif strategi peningkatan mutu dan keamanan pangan olahan hasil pertanian dalam mendukung daya saing UMKM di Kota Bandung. Tahapan penelitian meliputi (1) Identifikasi karakteristik usaha pangan olahan pertanian, observasi penerapan GMP; (2) Identifikasi faktor lingkungan internal dan eksternal; (3) Perumusan strategi dengan matriks Strengths, Weakness, Opportunities dan Threats (SWOT); (4) Pemilihan rekomendasi strategi menggunakan Analytic Hierarchy Process (AHP) dengan bantuan software Expert Choice 2000. Analisis yang digunakan adalah analisis deskriptif kualitatif dan kuantitatif. Pengumpulan data dilakukan dengan teknik purposive sampling yang melibatkan 30 responden dan tiga ahli/pakar. Data yang dikumpulkan terdiri atas data primer dan sekunder. Data primer diperoleh melalui pengamatan langsung (observasi), kuisioner dan wawancara, sementara data sekunder melalui studi pustaka dan literatur. Produk olahan pertanian yang dihasilkan oleh UMKM responden yaitu aneka keripik (pisang, singkong, tempe, dan sayur), bawang goreng, sale pisang, nugget jamur, abon, rendang, dendeng, cokelat, serta serundeng kelapa. Sertifikasi yang telah dimiliki oleh UMKM adalah Sertifikat Produksi Pangan-Industri Rumah Tangga (SPP-IRT) (100%), GMP 1 usaha (0,03%), sertifikat halal sebanyak 27 usaha (90%), Hak atas Kekayaan Intelektual (HaKI) 21 usaha (70%) yaitu hak atas merk, serta Sistem Manajemen Mutu ISO 9001:2008 sebanyak 2 usaha (0,06%). Hasil observasi penerapan GMP pada 30 UMKM adalah 15 usaha berada pada level 4 (50%), 10 usaha pada level 3 (33,33%), tiga usaha level 2 (10%), sementara hanya terdapat dua UMKM yang berada pada level 1 (6,67%). Hal ini menunjukkan bahwa UMKM pangan olahan pertanian di Kota Bandung telah mulai melakukan upaya penerapan GMP, namun masih memerlukan berbagai usaha perbaikan dalam penerapan GMP untuk meningkatkan ii mutu dan keamanan pangan. Mayoritas temuan ketidaksesuaian adalah pada bangunan; fasilitas dan program pemeliharaan sanitasi; pengawasan proses; karyawan; dokumentasi dan pencatatan; pelatihan; serta penarikan produk. Berdasarkan analisis bivariat korelasi Pearson Product Moment (PPM) faktor yang nyata memengaruhi penerapan GMP adalah tingkat pendidikan formal dengan kontribusi 25,84%, frekuensi mengikuti pelatihan mutu dan keamanan pangan (47,24%), umur pimpinan/pemilik usaha (26,04%), omset usaha (42,85%) serta adanya fasilitasi/bantuan pemerintah sebesar 44,48%. Berdasarkan analisis lingkungan, terdapat 12 faktor internal dengan kekuatan utama yaitu
Keyword: GMP, mutu dan keamanan pangan, pangan olahan pertanian, UMKM berdaya saing

Judul: Etno-ornitologi Burung Kancilan Flores (Pachycephala nudigula nudigula Hartert 1897) pada Masyarakat Lio di Taman Nasional Kelimutu
Abstrak: Bare-throathed whistler is one of several wild birds in Kelimutu National Park (TNKL) that is believed to have correlation with Lio Community‟s belief. The estimation of Bare-throated whistler‟s population in Kelimutu National Park was about 186.41-1668.07 individual by the density about 0.0389-0.3481 ind/ha with the sex ratio 6.2:1 that spreaded on area with height of 1100 – 1600 masl. The characteristic of Bare-throated whistler‟s habitat is a natural forest with various canopy level, high plant species diversity and high density. The habitat characteristics related to the availability of food in the form of insects, cover, safety and a nesting site. Generally the most of Lio community knew the existence of Bare-throated whistler directly or from their parents‟ stories. The perceptions of Lio Community to the Bare-throated whistler‟s existence is generally support the conservation efforts. The perceptions construct the Lio Community‟s atitude that tend to be conservative to the existence of Bare-throated whistler. The attitude shown by their behavior that not cathing the Bare-throated whistler from the TNKL‟s area or the outside. The attitude have an important role to the existence of Bare-throated whistler in Kelimutu National Park‟s area.
Keyword: