Judul: Kajian pengaruh logam dan pengkelat logam terhadap aktifitas enzim proteolitik getah pepaya
Abstrak: Getah pepaya mengandung enzim papain. Papain merupakan enzim protease (mampu untuk mendegradasi substrat protein) dan memiliki grup sulfhidril sebagai sisi aktifnya. Papain merupakan suatu produk yang sangat potensial dalam bidang industri dan menjadi kebutuhan dalam kehidupan manusia, sebagai contoh papain digunakan sebagai pelunak daging di industri daging, sebagai agen penjernih bir, sebagai bahan obat serta bahan kosmetik. Papain dikenal karena memiliki kestabilan yang relatif tinggi terhadap suhu, pelarut organik dan reagen yang dapat menyebabkan denaturasi pada enzim lain. Namun, papain sangat sensitif terhadap adanya oksidasi ion logam. Ion logam akan berikatan dengan gugus sulfhidril papain sehingga menghambat aktifitas proteolitiknya. Penelitian ini bertujuan untuk melihat pengaruh beberapa ion logam yang dapat menghambat aktifitas proteolitik getah pepaya. Selain itu dikaji pula mengenai penambahan Etilen diamin tetra asetat (EDTA) terhadap getah yang aktifitas proteolitiknya telah dihambat oleh ion logam. EDTA diperkirakan akan mampu mengikat ion logam yang terikat sebelumnya di dalam gugus SH papain. Hasil penelitian memperlihatkan bahwa penambahan ion logam dapat menyebabkan penghambatan aktifitas proteolitik getah. Efek penghambatan dari ion-ion logam terhadap aktifitas proteolitik papain getah secara berurutan adalah sebagai berikut Cu2+>Hg2+>Zn2+> Fe2+, Fe3+, Cu2+ merupakan ion logam yang paling menurunkan aktifitas papain. Pada penambahan Cu 0.0005M mengakibatkan penurunan aktifitas sebesar 29% lebih rendah dibanding aktifitas proteolitik papain getah kontrol. Penambahan Cu2+ 0.05M menyebabkan papain tidak memperlihatkan aktifitasnya proteolitiknya lagi (inaktif). Selanjutnya, ion logam Hg2+ juga menurunkan aktifitas papain getah secara signifikan, diikuti oleh ion logam Zn2+. Fe² dan Fe hanya sedikit menurunkan aktifitas papain getah.
Keyword: 

Judul: Pengaruh stimulan ethepon terhadap ekstraksi getah buah pepaya jenis semangka paris (Carica papaya L.) untuk produksi papain kasar
Abstrak: Papain banyak digunakan pada industri pangan maupun non-pangan, seperti untuk penstabil bir, pengempuk daging, bumbu adonan roti, hidrolisat protein, industri penyamakan kulit, tekstil, bahan pembersih, obat pembantu pencernaan, dan lain-lain. Industri papain mempunyai prospek cerah. Tujuan penelitian ini adalah usaha untuk meningkatkan pro- duksi papain dan mempertahankan mutu papain kasar. Stimulan ethepon (2-chloroethyl phosphonic acid) biasa digunakan sebagai stimulan pada produksi lateks karet. Pada penelitian ini dicoba penerapannya pada buah pepaya untuk meningkatkan produksi getah dan mempertahankan mutu papain, terutama papain kasar. Getah pepaya mengandung enzim papain. Papain kasar merupakan hasil pengeringan getah pepaya. Pada penelitian ini digunakan alat pengering oven vakum, pada suhu 55°C te- kanan 720 mmHg selama 5 6 jam. Rancangan percobaan yang digunankan adalah rancangan blok lengkap acak dengan dua kali ulangan. Faktor perlakuan adalah konsentrasi ethepon dari empat taraf yaitu 0, 17 mM, 34 mM dan 51 mM, sedangkan faktor blok adalah ulangan penyadapan yang terdiri dari ulangan dari penyadapan ke-1, 2, 3, 4, 5, 6 dan 7. Anali- sis yang dilakukan meliputi produksi getah pepaya. Hasil penelitian menunjukkan, bahwa produksi getah pepaya dan produksi papain kasar meningkat dengan semakin meningkatnya konsentrasi ethepon sampai 34 mM. Produksi getah pepaya dapat ditingkatkan menjadi 113 perssen dibanding dengan tanpa perlakuan ethepon. Pada tahap tersebut produksi pра- pain kasar dapat ditingkatkan menjadi 126 persen. Kadar air getah pepaya meningkat hingga konsentrasi 34 mM, yaitu,…dst
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: