Judul: Antioxidant Capacity of Hydrolyzed Protein from Tuna Eye Oil Extraction By-product
Abstrak: Mata merupakan salah satu hasil samping pengolahan tuna yang memiliki potensi pemanfaatan sebagai bahan baku produk bernilai tambah yaitu virgin fish oil (VFO) dan hidrolisat protein ikan. Produksi hidrolisat protein mata tuna dapat mengurangi dampak lingkungan akibat pembuangan. Penelitian ini bertujuan menganalisis kapasitas antioksidan hidrolisat protein mata tuna hasil samping ekstraksi minyak mata tuna (VFO) dengan kombinasi perlakuan urutan penambahan enzim dan waktu inkubasi. Ekstraksi dengan penambahan 0,5% alkalase setelah sentrifugasi (E2) menghasilkan rendemen minyak tertinggi yaitu 25,82±5,33% dan kadar lemak pelet terendah yaitu 9,40±0,65%. Hidrolisis lanjut selama 7 jam terhadap pelet hasil penambahan 0,5% alkalase sebelum sentrifugasi (E1) menunjukkan kapasitas antioksidan kuat sebesar 443,92±11,72 µmol asam askorbat/g pada metode CUPRAC dan 0,33±0,27 ppm pada metode ABTS. Kapasitas antioksidan tersebut berkaitan dengan bobot molekul hidrolisat yang kurang dari 10 kDa serta kandungan residu asam amino hidrofobik dan polar pada peptidanya. Hidrolisat E1 memiliki efisiensi produksi yang lebih dipilih dibanding E2., Eye is one of tuna processing by-products that has potential to be used as raw material for value-added products such as virgin fish oil (VFO) and fish protein hydrolysate. The production of tuna eye protein hydrolysate can reduce the impact of waste disposal. This study aimed to analyze the antioxidant capacity of hydrolyzed protein from tuna eye oil (VFO) extraction by-product with combination of enzyme addition order and incubation time. Extraction with 0.5% alcalase addition after centrifugation (E2) resulted in the highest oil yield of 25.82±5.33% and the lowest pellet fat content of 9.40±0.65%. Further hydrolysis for 7 hours of pellets resulted from the addition of 0.5% alcalase before centrifugation (E1) showed strong antioxidant capacity equal to 443.92±11.72 µmol ascorbic acid/g in CUPRAC method and 0.33±0.27 ppm in the ABTS method. The antioxidant capacity of tuna eye protein hydrolysate is related to its molecular weight which is less than 10 kDa, hydrophobicity and polar amino acid residues in its peptide. Hydrolyzate E1 was prefereable than E2 based on its production efficiency.
Keyword: alcalase, enzyme addition order, incubation time, pellet, tuna eye

Judul: Enhancing Yield Rate and Quality of Tuna Eye Oil Through Enzymatic Extraction and Multiple Refinement
Abstrak: Docosahexaenoic acid (DHA) merupakan asam lemak omega-3 yang berperan penting dalam perkembangan otak dan retina pada janin serta menjadi penyusun utama di korteks frontal manusia. Defisiensi DHA, terutama pada janin, bayi, dan balita, dapat mengakibatkan perkembangan saraf otak yang tidak sempurna, dan gangguan kognitif. Saat ini, minyak ikan yang kaya DHA belum diproduksi secara massal di Indonesia, dengan impor mencapai 9.124.579 kg pada tahun 2021. Disisi lain, mata tuna yang menjadi hasil samping produk industri ikan tuna dapat menjadi sumber potensial DHA. Ekstraksi minyak ikan secara enzimatik dilaporkan sebagai metode yang lebih aman dengan hasil rendemen yang lebih tinggi dibandingkan dengan ekstraksi konvensional menggunakan suhu tinggi dan pelarut kimia, tetapi minyak yang dihasilkan masih perlu dimurnikan karena masih mengandung pengotor nonlipid yang memengaruhi kualitas dan menyebabkan oksidasi. Pemurnian bertingkat (netralisasi, bleaching) dengan perbedaan jenis adsorben (alumina aktif, arang aktif, magnesol XL) dilakukan dalam rangka meningkatkan kualitas minyak. Penelitian ini bertujuan mendapatkan perlakuan terbaik ekstraksi enzimatis minyak mata tuna dalam menghasilkan rendemen tertinggi dan mendapatkan perlakuan pemurnian terbaik untuk menghasilkan minyak mata tuna sesuai standar. Tahapan penelitian terbagi menjadi 3 (tiga), yakni preparasi dan determinasi profil mata tuna, ekstraksi, dan pemurnian bertingkat minyak ikan mata tuna. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (RAL) dengan faktor perlakuan perbedaan konsentrasi enzim (0%; 0,125%; 0,25%; 0,5% dan 1%) dan perbedaan metode pemurnian minyak (N1, N1B1a, N1B1b, N1B1c, N1B1N2a, N1B1N2b, N1B1N2c, N1B1N2B2a, N1B1N2B2b, N1B1N2B2c). Analisis ragam yang menghasilkan pengaruh nyata (p<0,05) dilakukan uji lanjut T (kontrol dan perlakuan terbaik) dan Duncan untuk melihat perbedaan nyata antara perlakuan yang diberikan. Hasil yang diperoleh yakni penambahan konsentrasi enzim menghasilkan peningkatan rendemen minyak, pigmen warna yang semakin pekat, penurunan viskositas, penurunan asam lemak PUFA, dan mutu oksidasi. Perlakuan terbaik dalam menghasilkan rendemen yang optimal adalah enzim papain 1%, 60 oC, 1 jam menghasilkan derajat putih 1,73±0,13% viskositas 561,33±12,36 cPs dan DHA 27,82±0,04%, nilai FFA 2,00±0,25%, bilangan asam 2,09±0,49 KOH/g, bilangan peroksida 88,85±2,76 meq/kg, bilangan anisidin 62,23±1,41 meq/kg, dan TOTOX 239,93±1,41 meq/kg. Rendemen terbaik yang dihasilkan adalah 8,59±0,69% dibanding ekstraksi dingin (sentrifugasi) tanpa penambahan enzim (1,41±0,07%). Pemurnian terbaik pada perlakuan N1B1N2B2 c untuk mereduksi pengotor (FFA, bil. asam, bilangan peroksida, bilangan anisidin, dan TOTOX). Perbedaan jenis adsorben, dan perbedaan tingkatan pemurnian berpengaruh secara nyata (p<0,05) terhadap bilangan oksidasi (bilangan peroksida, bilangan anisidin, dan total oksidasi), namun tidak untuk parameter asam lemak bebas (FFA) dan bilangan asam. Proses pemurnian menghasilkan minyak yang belum sesuai standar, tetapi mampu menurunkan nilai sebesar 50-80%.
Keyword: Bleaching, by-product, netralisasi, papain, PUFA

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. Suatu graf lengkap berorder 𝑛������ ≥ 3 dan graf r-regular berorder 𝑛������ ≤ 2𝑟������ + 1 merupakan graf Hamilton, Karena kedua graf tersebut memuat cycle Hamilton. Selanjutnya, syarat cukup tersebut digunakan untuk menentukan keberadaan cycle Hamilton pada graf 2-connected 4- regular berorder kurang dari 10.
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular