Judul: Kajian Literatur Pengembangan Lipida Fungsional Oleogel dan Potensi Aplikasinya dalam Produk Pangan
Abstrak: Lemak memiliki peran yang penting pada pangan karena mampu memengaruhi karakter rasa, aroma, dan tekstur. Lemak padat secara umum mengandung asam lemak jenuh yang tinggi. Lemak juga dapat megandung asam lemak trans apabila dihasilkan dari proses hidrogenasi. Asam lemak trans diketahui memiliki efek negatif bagi kesehatan, yaitu terkait dengan peningkatan risiko penyakit kardiovaskuler. Efek negatif tersebut dapat dikurangi dengan mengganti konsumsi lemak jenuh dan trans dengan lemak tidak jenuh. Oleh karena itu, lemak alternatif yang mengandung asam lemak tidak jenuh dengan karakter dan sifat fungsional berupa lemak padat terus dilakukan, salah satunya dalam bentuk oleogel. Oleogel merupakan lipida fungsional yang terbentuk dari proses penataan struktur minyak cair menjadi lemak padat tanpa mengubah profil asam lemak tidak jenuh di dalamnya. Hingga kini, potensi oleogel telah diidentifikasi dan diteliti secara ekstensif menggunakan berbagai metode dan jenis sistem minyak-oleogelator. Berbagai penelitian telah dilakukan baik pada sistem pembentukan minyak menjadi oleogel dan aplikasinya pada produk pangan. Beberapa penelitian telah memproduksi oleogel dari berbagai sistem minyak-oleogelator, dengan metode yang memberikan efek pada profil asam lemak (kandungan asam lemak tidak jenuh yang lebih tinggi), serta dapat diaplikasikan pada produk pangan dengan karakter yang menyerupai produk yang diacu. Berdasarkan hasil kajian literatur ini, diketahui bahwa oleogel memiliki potensi yang baik untuk diaplikasikan pada berbagai produk pangan, serta memiliki prospek aplikasi lebih lanjut di industri pangan karena dapat memenuhi nilai nutrisi dan karakteristik fungsional yang diharapkan.
Keyword: asam lemak tak jenuh, asam lemak trans, lipida fungsional, oleogel, oleogelator

Judul: The Physical Characteristics of Olive Oil and Fish Oil Oleogels with Beeswax and Rice Brans Wax as The Oleogelator
Abstrak: Industri pangan sering melakukan modifikasi minyak untuk memperoleh jenis lemak yang dibutuhkan. Modifikasi minyak merubah struktur dan susunan asam lemak pada minyak sehingga diperoleh lemak padat. Modifikasi minyak dapat menghilangkan nutrisi pada minyak. Metode oleogelasi dapat digunakan untuk memperoleh minyak zaitun dan minyak ikan dalam bentuk padat dengan tetap mempertahankan nutrisi minyak. Proses oleogelasi minyak dapat terjadi dengan menggunakan bantuan oleogelator. Lilin lebah dan lilin dedak dapat digunakan sebagai oleogelator dan merupakan lilin alami. Penelitian ini bertujuan mendapatkan profil pembentukan oleogel dan mengetahui karakteristik fisik oleogel minyak zaitun dan minyak ikan dengan lilin lebah dan lilin dedak. Metode penelitian dilakukan dengan melakukan analisisi karakteristik fisik dengan parameter tekstur (kekerasan), slip melting point (SMP), dan solid fat content (SFC. Hasil analisis menunjukan bahwa jenis dan konsentrasi lilin mempengaruhi tekstur, SMP, dan SFC pada oleogel. Jenis minyak memiliki sedikit pengaruh pada pembentukan gel dan tekstur oleogel, namun nilai SMP dan SFC oleogel mengikuti titik leleh pada lilin yang ditambahkan., Food industry used to modifies oil to get the type of fat needed. Oil modification change the structure and composition of fatty acids in oil into solid structure. The modification method change the nutritional values of the oils. The oleogelation can be used to obtain olive oil and fish oil in solid form while maintaining the nutritional value. The oil oleogelation can occur with the help of oleogelator. Beeswax and rice brand waxes can be used as oleogelators. This study aim to obtain profiles of oleogel formation and determine the physical characteristics of olive oil and fish oil oleogels with the addition beeswax and rice bran wax. The research method was carried out by analyzing the physical characteristics with the parameters of texture (hardness), slip melting pont (SMP), and solid fat content (SFC) value. The result of the analysis show that type and concentration of wax effect the texture, SMP, and SFC of oleogels. The type of oil has a small effect on the gel formation dan oleogel texture. The SMP and SFC of the oleogel are following the melting temperature of the wax.
Keyword: Oleogel, Lilin Lebah, Lilin Dedak, Minyak Zaitun, Minyak Ikan

Judul: Perilaku burung nuri violet (eos squamata) di penangkaran burung Balitbang zoologi Bogor
Abstrak: Penelitian ini bertujuan mempelajari perilaku pasangan burung Nuri Violet di penangkaran yang dilaksanakan selama lima bulan mulai bulan April sampai dengan bulan Agustus 1998 di Balai Penelitian dan Pengembangan (Balitbang) Zoologi Bogor. Materi yang digunakan dalam penelitian ini adalah dua pasang burung Nuri Violet yang berasal dari Maluku. Setiap pasang burung Nuri Violet berada dalam satu kandang. Data perilaku diambil dengan menggunakan metode One Zero Sampling yaitu pengamatan yang dilakukan dengan cara mencatat setiap perilaku yang terjadi dalam interval waktu satu menit selama satu jam pengamatan (perilaku yang teramati dalam satu menit dicatat dan diberi nilai satu bila tidak terjadi perilaku tersebut diberi nilai nol). Pengamatan perilaku dilakukan 10 kali untuk setiap pasangan I dan II. Pengamatan perilaku mengeram dilakukan empat kali untuk pasangan I saja. Untuk satu kali pengamatan dilakukan dua hari mulai pukul 05.00 sampai dengan pukul 19.00. Data yang diperoleh disajikan melalui analisis deskriptif dan kuantitatif. Dari hasil pengamatan perilaku burung Nuri Violet secara umum terbagi menjadi sembilan perilaku yaitu perilaku berpindah tempat, memelihara tubuh, makan dan minum, eliminasi, bersarang, beristirahat, seksual, agonistik dan bersuara. Selain perilaku eliminasi, bersarang, agonistik dan bersuara, lima perilaku lain yaitu perilaku berpindah tempat, memelihara tubuh, makan dan minum, beristirahat, seksual terbagi menjadi beberapa perilaku lagi. Perilaku berpindah tempat terbagi menjadi perilaku berjalan, terbang dan melompat. Perilaku memelihara tubuh terbagi menjadi perilaku merentangkan sayap, merentangkan sayap dan kaki, menguap, mengangguk kepala, tidur, menyelisik bulu, menggetarkan bulu, menggaruk kepala, menggesekkan kepala, mandi, membersihkan paruh, menggigit-gigit kayu dan membersihkan kaki. Perilaku makan dan minum terbagi menjadi perilaku makan dan perilaku minum. Perilaku beristirahat terbagi menjadi perilaku bertengger dan menggantung. Perilaku seksual terbagi menjadi perilaku saling menyelisik bulu, saling suap dan kawin. Selama waktu pengamatan diketahui burung Nuri Violet memulai aktivitasnya sekitar pukul 05.45. Pukul 06.00-09.00 aktivitas burung meningkat. Pukul 09.00-13.00 aktivitas burung berkurang dan burung lebih banyak beristirahat dengan cara bertengger atau masuk sarang. Pukul 13.00-17.00 burung aktif kembali namun tidak seaktif pada pukul 06.00-09.00. Pukul 17.00-19.00 aktivitas burung berkurang karena sinar matahari juga mulai berkurang....
Keyword: