Judul: Proses Pembuatan Misut
Abstrak: Pembuatan misut dapat diterapkan sebagai upaya pemanfaatan, pengawetan dan diversifikasi produk dari beras dan beras ketan. Misut terdiri dari dua produk yaitu nasi instan kering beku dan tepung air tape. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari proses pembuatan misut yang telah dimodifikasi, yaitu pengaruh penambahan konsentrasi larutan malt (1.0; 1.2; 1.4 persen); suhu perendaman (60 dan 65°C) serta lama perendaman (2.5 dan 3 jam) terhadap porositas nasi instan kering beku. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi malt sebesar 1.4 persen menghasilkan nasi instan kering beku dengan waktu rehidrasi tercepat yaitu 3 - 4 detik. Konsentrasi larutan malt berpengaruh nyata terhadap kadar air, kadar abu, gula pereduksi, kadar amilosa, densitas kamba, rendemen dan daya serap air. Makin tinggi konsentrasi larutan malt, makin tinggi gula pereduksinya, sedangkan kadar amilosa dan rendemen semakin menurun. Berdasarkan hasil uji organoleptik, uji tekstur dan uji warna menunjukkan hasil yang semakin menurun dengan makin tingginya konsentrasi larutan malt karena makin banyak molekul pati yang dipecah oleh enzim a-amylase dari malt, sehingga endospermnya makin keropos dan butir banyak yang pecah. Sedangkan dari uji rasa nasi berdasarkan kerenyahannya setelah nasi instan kering beku direhidrasi dalam air tape selama beberapa detik memberikan hasil yang tertinggi pada nasi yang direndam dalam larutan malt berkonsentrasi satu persen. Tepung air tape yang dipilih untuk uji organoleptik berdasarkan rendemen terbesar dan aroma air tapenya paling kuat.
Keyword: 

Judul: Pengaruh Larutan Na2HPO4 Dan Na Sitrat Serta Suhu Pengeringan Pada Pembuatan Nasi Instan
Abstrak: Berbagai cara telah dilakukan untuk mengefisienkan pembuatan nasi. Beras instan merupakan modifikasi pemasakan beras menjadi nasi secara cepat, yaitu dengan cara merehidrasi kembali nasi instan kering dengan air panas selama beberapa wai'tu untuk menjadi nasi yang siap untuk dikonsumsi 0100 konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari cara pernbuatan nasi instan menggunakan perendaman dalam larutan kimia dengan perlakuan jenis larutan. perendam dan suhu pengeringan, sehingga diperolOO nasi instan dengan waktu rehidrasi yang singkat dan mutu organoleptik yang baik. Penelitian yang akan dilakukan ini juga bertujuan untuk mernilih metode yang tepat dalam pembuatan nasi instan dengan sifat porous yang baik dan waktu rehidrasi yang cepat, yang memungkinkan nasi menyerap air dengan baik.
Keyword: 

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model