Judul: Perbaikan proses dan peningkatan mutu produk kue moci Cianjur
Abstrak: Kue moci merupakan produk pangan olahan tradisional yang terbuat dari bahan baku utama tepung ketan, gula pasir dan air. Kue moci termasuk ke dalam golongan Pangan Semi Basah (PSB). Kue moci atau moci kacang berbentuk bulat dan berisi kacang tanah Kue moci mempunyai daya awet singkat (4-5 hari). Tujuan magang di perusahaan kue moci Cianjur adalah mengetahui cara-cara berproduksi kue moci di tingkat pengusaha kecil makanan, terutama mempelajari pemecahan masalah mutu dan peningkatan keawetannya. Dalam kegiatan magang ini diamati masalah sanitasi, mutu dan keawetan serta pemasaran Pengamatan tersebut dilakukan dengan cara pengamatan di lapangan, wawancara, praktek kerja, serta pengujian mutu produk secara organoleptik terhadap peubah rasa, warna, tekstur dan ketengikan serta pengamatan secara visual terhadap kondisi mikroba di laboratorium. Pada kegiatan magang ini dilakukan perbaikan mutu dan daya awet produk kue moci seperti perbaikan proses pemasakan adonan, proses pengemasan dan penambahan zat pengawet. Dari kegiatan tersebut didapatkan perbaikan aroma (lebih wangi) dan peningkatan daya awet (4 hari menjadi 10 hari) dengan penambahan 0,2% kalium sorbat atau 0,2% asam propionat, dengan tingkat penerimaan panelis cenderung suka (skor 7.1-7,2).
Keyword: 

Judul: Perbaikan proses pembuatan karamel susu dengan penambahan natrium bikarbonat (NaHCO3)
Abstrak: Produksi susu di Indonesia semakin berkembang pesat (350 ribu ton susu pada tahun 1992 dengan rataan peningkatan 4,8 persen per tahun selama PELITA V), namun belum mencukupi kebutuhan konsumsi masyarakat Indonesia. Untuk memenuhi kebutuhan akan susu atau produk olahan susu, pada tahun 1992 Indonesia masih mengimport 700 ribu ton susu atau senilai US $ 357 juta. Dipihak lain ternyata pemasaran susu segar produksi nasional belum lancar, yang terlihat dari masih adanya susu yang tidak terjual habis (sekitar 0.6% per bulan). Hal ini disebabkan antara lain oleh kualitas susu yang belum memenuhi standar IPS (Industri Pengolahan Susu) sebagai pengguna susu segar yang paling besar. Kecenderungan masyarakat yang lebih suka mengkonsumsi produk olahan susu dibandingkan susu segar tidak mendukung pemasaran susu segar Berdasarkan kondisi tersebut maka pengembangan produk olahan susu perlu dilakukan agar produksi susu dapat dimanfaatkan semaksimal mungkin oleh masyarakat. selain untuk meningkatkan gizi masyarakat dan membuka lapangan kerja baru Salah satu bentuk produk olahan susu yang mempunyai potensi untuk dikembangkan adalah karamel susu. Karamel susu merupakan produk olahan susu sapi. menyerupai permen atau kembang gula. Secara tidak langsung karamel susu menjadi makanan jajanan yang dapat meningkatkan nilai gızi masyarakat karena kandungan proteinnya yang tinggi
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: