Judul: Formulation and Nutritional Profile of Mackerel Dimsum Subtitute Grasshopper (Valanga nigricornis) as a High Protein Snack for Preschool Children.
Abstrak: Perkembangan anak pada masa prasekolah terutama secara intelektual sangat pesat. Anak prasekolah yang mengonsumsi makanan rendah protein memiliki risiko 1,2 kali lebih tinggi untuk mengalami gangguan perkembangan. Dimsum belalang kayu merupakan salah satu alternatif makanan selingan yang dapat membantu meningkatkan asupan protein anak prasekolah. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangan serta menganalisis kandungan gizi produk dimsum belalang kayu. Penelitian ini menggunakan tiga formulasi dengan perbandingan belalang kayu dan ikan tenggiri yang berbeda, yakni F1 (15%:85%), F2 (25%:75%), dan F3 (35%:65%). Berdasarkan hasil uji organoleptik dan analisis kandungan gizi, F2 ditetapkan sebagai formula terpilih. Dimsum formulasi terpilih mengandung kadar air 65,43%, kadar abu 2,38%, protein 14,02%, lemak 0,79%, karbohidrat 6,45%, kalsium 0,74 mg, zat besi 0,92 mg, serta seng 17,49 mg. Satu takaran saji dimsum belalang kayu setara dengan 4 potong dimsum serta memberikan kontribusi 139 kkal dari energi sehari. Dimsum belalang kayu formulasi terpilih memenuhi syarat klaim sebagai produk tinggi diklaim sebagai sumber protein dan rendah lemak untuk kategori umum., The development of children in the preschool period, especially intellectually, is very rapid. Preschoolers who eat low-protein foods have a 1.2 times higher risk of developing developmental disorders. Dimsum grasshopper wood is an alternative snack that can help increase preschoolers' protein intake. This study aims to develop and analyze the nutritional content of wooden locust dimsum products. This study used three formulations with different ratios of chicken meat and chicken liver, namely F1 (15%:85%), F2 (25%:75%), and F3 (35%:65%). Based on the results of organoleptic tests and analysis of nutritional content, F2 was determined as the selected formula. The selected Dimsum formulation contains 65.43% water content, 2.38% ash content, 14.02% protein, 0.79% fat, 6.45% carbohydrates, 0.74 mg calcium, 0.92 mg iron, and zinc 17.49 mg. One serving of wooden locust dimsum is equivalent to 4 pieces of dimsum and contributes 139 kcal of daily energy. Dim sum grasshopper selected formulation meets the claim requirements as a source of protein and low in fat for the general category.
Keyword: dimsum, grasshopper, preschooler, protein

Judul: Formulation and Nutritive Value of Cream Soup Made from Grasshopper Flour (Valanga nigricornis) as an Alternative Food for Elderly
Abstrak: Belalang kayu (Valanga nigricornis) merupakan sumber protein yang mudah dikembangkan di daerah tropis. Selain proteinnya mudah dicerna, belalang juga kaya akan kandungan gizi seperti mineral dan asam lemak tidak jenuh. Penelitian ini bertujuan mengembangkan dan mengkaji nilai gizi sup krim berbahan tepung belalang sebagai makanan alternatif untuk lansia. Penelitian ini dilakukan melalui serangkaian pengembangan produk, analisis kandungan zat gizi, serta analisis kecukupan zat gizi. Formula sup krim terpilih adalah sup krim dengan penambahan tepung belalang sebanyak 10 g atau 1,1% dari total berat bahan. Hasil analisis zat gizi tepung belalang menunjukkan bahwa tepung belalang memiliki kadar air rendah (5,68%bb) dan lemak yang cukup tinggi (16,05%bb). Satu porsi sup krim belalang (200 mL) dapat memenuhi kecukupan energi 9,3%; protein 15,2%; lemak 3,2%; karbohidrat 10,4%; dan omega 6 2,5% pada lansia pria. Sedangkan, pada lansia wanita memenuhi angka kecukupan energi 10,8%; protein 16,7%; lemak 3,6%; karbohidrat 12,4%; dan omega 6 3,2%. Satu porsi sup krim belalang memenuhi tingkat kecukupan gizi omega 3 pada lansia pria 9,4%, dan wanita 13,6%., Javanese grasshopper (Valanga nigricornis) is a protein source that is easily grown in the tropics. Apart from being easy to digest protein, grasshoppers are also rich in nutrients such as minerals and unsaturated fatty acids. This study aims to develop and examine the nutritional value of cream soup made from grasshopper flour as an alternative food for elderly. This research was conducted through a series of product development, nutrient content analysis, and nutrient adequacy analysis. The selected cream soup formula is cream soup with the addition of 10 g of grasshopper flour or 1,1% of the total weight of the ingredients. The results of the nutrient analysis showed that grasshopper flour had a low water content (5,68% wb) and a high fat (16,05% wb). One serving of grasshopper cream soup (200 mL) can meet the energy adequacy of 9,3%, protein 15,2%; fat 3,2%; carbohydrates 10,4%; and omega 6 2,5% in elderly men. Meanwhile, the elderly women meet the energy adequacy rate of 10,8%; protein 16,7%; fat 3,6%; carbohydrates 12,4%; and omega 6 3,2%. One serving of grasshopper cream soup meets the nutritional adequacy level of omega 3 in elderly men 9,4% and 13,6% women.
Keyword: Belalang kayu, nilai gizi, omega 3, sup krim/Javanesse grashopper, nutritive value, omega 3, cream soup

Judul: Peran Komunikasi Antarpribadi dalam Memotivasi Kesembuhan Pasien : Kasus Penderita Kanker
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana upaya komunikasi antarpribadi yang dilakukan staf medis dan keluarga pasien terhadap pasien penderita kanker.
Keyword: