Judul: Implementation of Halal Assurance System for Bakery Products in HK Bakery Kuningan
Abstrak: Indonesia memiliki 229 juta penduduk beragama Islam, jumlah ini setara dengan 87,2% dan akan terus meningkat. Halal merupakan kewajiban bagi setiap muslim, penerapan halal salah satunya pada produk pangan. Roti adalah makanan sumber karbohidrat yang paling banyak dikonsumsi setelah beras di Indonesia. Roti dibuat dari berbagai bahan yang berpotensi berasal dari zat yang diharamkan. Pemerintah mewajibkan seluruh produk yang beredar terjamin kehalalannya melalui UU No 33 Tahun 2014. Untuk memenuhi kriteria halal yang dipersyaratkan diperlukan implementasi sistem jaminan halal (SJH) di tingkat produsen pangan. Magang tugas akhir ini bertujuan membuat manual SJH dan menyiapkan dokumen pendukungnya. Magang dilakukan di HK Bakery Kuningan dengan tahapan pengumpulan data, penyusunan manual SJH, implementasi SJH, evaluasi penerapan dan penyusunan rekomendasi perbaikan. Seluruh tahapan berlangsung pada bulan November 2020 – Februari 2021. Hasil yang diperoleh adalah HK Bakery sudah memiliki manual SJH dan secara umum sudah menerapkan SJH tersebut meski terdapat kekurangan pada kriteria pelatihan dan bahan. Kekurangan ini dapat diperbaiki dengan mengikuti pelatihan penyelia halal eksternal dan mengganti bahan yang sertifikat halalnya sudah tidak berlaku.
Keyword: bread, halal assurance system, halal criteria, Muslim, recommendations for improvement

Judul: Implementasi Sistem Jaminan Halal dan Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik di Adelia Bakery Lampung
Abstrak: Adelia Bakery merupakan perusahaan perorangan yang memiliki kegiatan pokok berupa produksi dan distribusi roti. Pemenuhan persyaratan sertifikat halal MUI (HAS 23000) dan Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB) pada perusahaan Adelia Bakery perlu dilakukan untuk menjamin kehalalan dan keamanan produk. Penelitian ini bertujuan menyusun Manual Sistem Jaminan Halal (SJH) yang akan digunakan oleh Adelia Bakery sebagai panduan teknis untuk memenuhi persyaratan kehalalan dan keamanan pangan dari produk yang dihasilkan. Manual SJH disusun berdasarkan kriteria kebijakan halal, tim manajemen halal, pelatihan, bahan, produk, fasilitas produksi, prosedur tertulis aktivitas kritis, kemampuan telusur, penanganan produk yang tidak memenuhi kriteria, audit internal dan kaji ulang manajemen. Hasil menunjukkan bahwa Sistem Jaminan Halal dapat diimplementasikan kecuali pelatihan eksternal, bahan dan fasilitas. Berdasarkan hasil penelitian, rekomendasi perbaikan yang diusulkan yaitu mewajibkan salah satu tim manajemen halal untuk mengikuti pelatihan eksternal HAS 23000, melengkapi dokumen pendukung kehalalan bahan, dan melengkapi persyaratan fasilitas sesuai dengan Manual SJH.
Keyword: Sistem Jaminan Halal, Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik, Manual SJH

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: