Judul: Perubahan Asam Amino dan Taurina Ikan Kembung Lelaki Akibat Proses Penggorengan
Abstrak: Ikan kembung lelaki (Rastrelliger kanagurta) merupakan salah satu sumber protein yang populer dikonsumsi masyarakat Indonesia. Pengolahan ikan ini umumnya dilakukan melalui proses penggorengan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis perubahan asam amino dan taurina ikan kembung lelaki akibat proses penggorengan. Asam amino dan taurina diuji dengan metode HPLC yang terdiri dari empat tahap, yaitu tahap pembuatan hidrolisat protein, tahap pengeringan, tahap derivatisasi dan tahap injeksi sampel. Ikan kembung lelaki yang digoreng pada suhu 180°C selama 5 menit masih baik untuk dikonsumsi jika dilihat dari kandungan asam aminonya. Ikan kembung lelaki hanya mengalami penurunan kandungan asam amino sebesar 8,86%, namun proses penggorengan menyebabkan penurunan kandungan taurina ikan kembung yang cukup besar, yakni mencapai 69,87%.
Keyword: asam amino, proses penggorengan, Rastrelliger kanagurta, taurina

Judul: Komposisi Asam Lemak dan Kolesterol Ikan Kembung Lelaki (Rastrelliger kanagurta) Akibat Proses Penggorengan
Abstrak: Ikan kembung lelaki mengandung PUFA yang baik untuk kesehatan. Pemanfaatan untuk konsumsi ikan kembung pada umumnya dilakukan dengan penggorengan. Penelitian dilakukan untuk menentukan komposisi asam lemak dan kolesterol setelah dilakukan penggorengan pada suhu 180 oC selama 5 menit. Tahap awal penelitian adalah menentukan perubahan proksimat ikan kembung, analisis asam lemak dan analisis kolesterol. Ikan kembung segar memiliki 11 jenis SAFA, setelah di goreng menjadi 9. MUFA pada ikan kembung segar berjumlah 6, setelah digoreng berjumlah 5. Nilai omega-3 kembung segar tertinggi terdapat pada DHA yaitu sebesar 15,54% dan EPA yaitu 4,66%, setelah dilakukan penggorengan masing-masing omega-3 mengalami penurunan sebesar 80% menjadi 2,0% dan 0,57%. Kolesterol pada ikan kembung segar memiliki nilai 50,54 mg/100 g, setelah dilakukan penggorengan kolesterol mengalami kenaikan yaitu sebesar 121,63 mg/100 g. Proses penggorengan menyebabkan perubahan pada komposisi asam lemak dan kolesterol ikan kembung.
Keyword: DHA, EPA, MUFA, Omega-3, proximate

Judul: Real Option Valuation Using Binomial Decision Trees.
Abstrak: A firm that decides to invest has a choice to invest in real assets. A method which is usually used in valuation of the project is discounted cash flow (DCF) method. But, this method can’t be used in projects that account for value of managerial flexibility, such as decision to suspend operations temporarily. Therefore, this kind of project needs to be assessed using real option. Real option valuation can be done in some ways, including the use of path-dependent simulation, as well as closed-form models like Black-Scholes model, partial differential equation, and binomial or multinomial approaches. In this paper, real option valuation using binomial decisions id discussed. Determination of the project value can be done in three steps. First, calculate the expected present value of the project. Next, calculate volatility of the project using Monte Carlo simulation. Last, construct a binomial tree to model the dynamics of the project value using the parameters of the stochastic process, and then add some decision nodes to model the project’s real options.
Keyword: