Judul: Papain Soluble Collagen (PaSC) dari Kulit Ikan Lencam (Lethrinus lentjan) dan Aktivitas Peptidanya sebagai Antioksidan dan Tyrosinase Inhibitor
Abstrak: Peningkatan produksi ikan lencam (Lethrinus lentjan) berbanding lurus dengan volume ekspor filletnya. Hal ini menjadikan volume hasil samping yang berupa kulit, sisik, jeroan, dan tulang ikan terus meningkat. Kulit ikan dapat dimanfaatkan sebagai sumber alternatif kolagen dan hidrolisatnya memiliki aktivitas biologis yang bermanfaat bagi kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji potensi kulit ikan lencam sebagai bioaktif hidrolisat kolagen yang mempunyai aktivitas antioksidan dan penghambatan tirosinase. Penelitian terbagi menjadi empat tahapan utama. Tahap satu yaitu optimasi pretreatment sampel menggunakan larutan NaOH dengan lama waktu yang berbeda berdasarkan kandungan protein terlarut dan asam amino pada larutan sampel. Tahap dua yaitu penentuan rasio pelarut asam asetat dan waktu ekstraksi dengan parameter uji rendemen dan derajat putih kolagen. Perlakuan terbaik tahap dua digunakan sebagai dasar penentuan optimasi ekstraksi Papain Soluble Collagen (PaSC) pada tahap tiga dengan perbedaan konsentrasi enzim papain dan parameter uji yang meliputi rendemen dan derajat putih. Tahap empat yaitu hidrolisis kolagen PaSC terbaik menggunakan enzim papain untuk menghasilkan peptida hidrolisat kolagen dengan parameter uji meliputi rendemen, derajat hidrolisis, berat molekul, gugus fungsi, profil asam amino, nilai zeta potensial serta aktivitas penghambatan tirosinase dan aktivitas antioksidan secara in vitro. Kondisi pretreatment terbaik didapatkan pada kulit ikan lencam yang direndam NaOH 0,1 M selama 12 jam. Optimasi rasio bahan baku dan asam asetat serta waktu ekstraksi berpengaruh terhadap nilai rendemen dan derajat putih kolagen. Rasio bahan baku dan asam asetat serta waktu ektraksi yang terbaik yaitu 1:30 (b/v) selama 48 jam. Kolagen PaSC terbaik diperoleh menggunakan konsentrasi enzim papain 10.000 U/g yang menghasilkan rata-rata rendemen sebesar 9,5% dan derajat putih 77,55%. Hasil penelitian menunjukkan adanya gugus fungsi amida I, II, III, A, dan B serta rantai α1 dan α2 yang mengindikasikan kolagen PaSC tipe I. Profil asam amino didominasi oleh glisina, alanina, prolina, dan hidroksiprolina sebagai asam amino penciri kolagen. Kolagen PaSC yang dihidrolisis selama 120 menit dengan konsentrasi enzim sebesar 8.000 U/g memiliki rata-rata rendemen 8,45%, derajat hidrolisis 43,75% serta bobot molekul 15,73-25 kDa. Hidrolisat kolagen kulit ikan lencam memiliki aktivitas penghambatan enzim tirosinase sebesar 25,2% pada konsentrasi 5 mg/mL serta aktivitas antioksidan dengan rata-rata nilai IC50 sebesar 136,97 µg/mL dan 148,4 µg/mL menggunakan 2,2-Diphenyl-1-PicrylHydrazyl (DPPH) dan 2,2'-azinobis 3-ethylbenzothiazoline-6sulfonic acid (ABTS).
Keyword: amino acid, bioactivity, degree of hydrolysis, enzyme, hydrolysate

Judul: Efektivitas Asam Dan Enzim Papain Dalam Menghasilkan Kolagen Dari Kulit Ikan Ekor Kuning (Caesio Cuning).
Abstrak: Kulit ikan ekor kuning merupakan salah satu komoditi yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku penghasil kolagen. Kolagen dapat diekstraksi secara kimiawi maupun kombinasi antara proses kimiawi dan enzimatis. Ekstraksi kolagen secara kimiawi dapat dilakukan dengan proses asam yang menghasilkan kolagen larut asam (ASC) atau ekstraksi enzimatis dengan penambahan enzim tertentu dalam proses ekstraksi. Enzim yang umum digunakan dalam ekstraksi kolagen adalah enzim pepsin. Enzim pepsin komersil memiliki kelemahan yaitu berasal dari babi sehingga tidak dapat digunakan oleh umat muslim berkaitan dengan kehalalannya, sedangkan enzim pepsin yang berasal dari sapi sulit dicari dan mahal. Enzim papain merupakan salah satu jenis enzim proteolitik yang dapat digunakan untuk mengekstrak kolagen selain pepsin. Enzim papain komersil harganya murah dan mudah didapatkan di pasaran serta berlabel halal karena sumber bahan bakunya yang berasal dari buah pepaya. Kolagen yang diekstrak menggunakan papain disebut kolagen larut papain (PaSC). Penelitian ini bertujuan untuk menentukan konsentrasi dan waktu optimum ekstraksi dan karakter kolagen larut asam dan papain dari kulit ikan ekor kuning. Metode ekstraksi kolagen kulit ikan ekor kuning dibagi menjadi tiga tahap yaitu preparasi bahan baku, deproteinasi menggunakan NaOH, dan ekstraksi menggunakan asam asetat (ASC) dan campuran asam dengan enzim papain (PaSC). Preparasi bahan baku dilakukan dengan membersihkan kulit dari daging dan sisik kemudian dipotong-potong dengan ukuran 0.5x0.5 cm2. Proses deproteinasi dengan NaOH dilakukan pada konsentrasi 0.05; 0.1; dan 0.15 M sampai 10 jam dan setiap 2 jam larutan diganti untuk diuji kelarutan proteinnya dengan uji biuret. Tahap ketiga yaitu ekstraksi menggunakan asam asetat pada konsentrasi 0.3; 0.5; dan 0.7 M selama 1, 2, dan 3 hari untuk pembuatan kolagen ASC dan penambahan enzim papain pada konsentrasi 0-25.000 U/mg/g kulit untuk pembuatan kolagen larut papain (PaSC). Hasil kolagen ASC dan PaSC kulit ikan ekor kuning kemudian diuji karakter fisikokimianya yaitu rendemen, asam amino, berat molekul, stabilitas suhu, dan struktur permukaan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan NaOH dengan konsentrasi 0.05 M dengan waktu perendaman 8 jam mampu melarutkan protein non kolagen dalam jumlah yang optimal. Kombinasi perlakuan asam asetat dengan konsentrasi 0.3 M selama 3 hari dan penggunaan enzim papain dengan konsentrasi 5,000 U/mg/g kulit mampu menghasilkan kelarutan kolagen yang tertinggi. Rendemen kolagen ASC yang dihasilkan adalah 18.4±1.49% (bk) sedangkan rendemen kolagen PaSC adalah 33.28±2.74% (bk). Penggunaan enzim papain mampu meningkatkan rendemen kolagen. Penggunaan konsentrasi enzim yang tepat akan memutus ikatan silang (cross-linked) pada bagian telopeptida kolagen sehingga meningkatkan jumlah kolagen yang terlarut. Komposisi asam amino yang dominan pada kolagen ASC adalah glisina (25.09±0.003%), alanina (13.71±0.075%), dan prolina (12.15±0.132%) dan pada PaSC adalah glisina (26.17±0.029%), alanina (13.56±0.025%), dan prolina (12.34±0.048%). Glisina, prolina, dan alanina merupakan tiga asam amino utama penyusun kolagen. Kolagen PaSC memiliki kandungan asam amino yang lebih tinggi dibandingkan ASC. Kolagen ASC dan PaSC dari kulit ikan ekor kuning memiliki struktur protein α1, α2, β dan γ. Bobot molekul ASC adalah 133 (α1), 117 (α2), 194-212 (β), dan 251 (γ) KDa. Bobot molekul PaSC adalah 122 (α1), 112 (α2), 186-203 (β), dan 251 (γ) KDa. Kolagen PaSC memiliki stabilitas suhu yang lebih tinggi (77.05oC) dibandingkan kolagen ASC (67.69oC) karena mengandung asam amino prolin yang lebih tinggi sehingga kestabilannya terhadap
Keyword: alkali, ekstraksi, NaOH, asam asetat

Judul: Pendugaan Curah Hujan Dengan Bayesian Network Studi Kasus: Curah Hujan di Daerah Indramayu
Abstrak: The objective of this study was to built the probabilistic modeling and to compare the Bayesian Networks (BNs) method which considers the spatial dependencies among variables for predict rainfall to Auto Regressive Integrated Moving Average (ARIMA) method which assumes the spatial independencies among variables. This research use rainfall data of 14 stations in period 1979 to 2001 in Indramayu, West Java. A network is generated by K2 algorithm, and this networks is used to built probabilistic model using multinomial BNs. The rainfall prediction is based on the combination of Gaussian BNs and ARIMA (BNARIMA). The result shows that BNARIMA is more effective to represent the spatial dependencies among the stations and to predict rainfall than ARIMA.
Keyword: