Judul: Penentuan Kandungan Kimia Polong Vanili (Vanilla Planifolia )  Secara Nondestruktif Menggunakan Near Infrared Spectroscopy (NIRS)
Abstrak: Indonesia merupakan negara penghasil vanili nomor dua terbesar setelah Madagaskar dengan produksi mencapai 20% hingga 30% dari total kebutuhan dunia. Kadar vanilin dan kadar air merupakan kandungan penting pada polong vanili dalam pemutuan. Pengukuran kandungan kimia pada polong vanili selama ini dilakukan secara destruktif dengan uji kimia di laboratorium. Metode ini membutuhkan waktu yang lama dan biaya yang cukup mahal. Perlu ada metode penentuan kandungan kimia secara cepat dan nondestruktif, salah satunya dengan metode NIRS. Penelitian ini bertujuan untuk memprediksi kadar vanilin dan kadar air secara nondestruktif menggunakan metode NIRS serta metode kalibrasi PCR dan PLS. Sampel yang digunakan sebanyak 24 buah (@55 gram/sample) dengan dua daerah asal yang berbeda yaitu Pulau Sumatera dan Pulau Sulawesi. Pengukuran spektrum polong vanili diukur dengan menggunakan alat spektrometer NIRFlex N-500 pada panjang gelombang 1000-2500 nm. Beberapa metode pra-pengolahan data NIR diterapkan, dan hasilnya dikalibrasi dengan data kimia menggunakan metode principal component regression (PCR) dan partial least square (PLS). Pendugaan terbaik untuk kadar vanilin dengan metode PLS yaitu menggunakan praperlakuan OSC faktor 3 diperoleh nilai r = 0.91, SEC = 1.31 %, SEP = 1.34 %, CV = 45.60 %, RPD = 2.30 dengan konsistensi 97,96 %, sedangkan dengan metode PCR prediksi terbaik diperoleh pada praperlakuan SNV faktor 6 dengan nilai r = 0.89, SEC = 1.49% , SEP= 1.47%, CV= 43.21%, RPD = 2.09 dan konsistensi 101.40%. Kemudian pendugaan terbaik untuk kadar air menggunakan metode PLS yaitu pada praperlakukan SNV dangan faktor 5 dengan nilai r = 0.99, SEC = 2.11%, SEP = 2.13%, CV = 6.12%, RPD = 7.98 dengan konsistensi = 98.86%, sedangkan pada metode PCR pendugaan kadar air terbaik diperoleh pada praperlakuan SNV faktor 4 dengan nilai r = 0.99, SEC= 2.33%, SEP= 2.25%, CV = 6.25%, RPD = 7.58 dan konsistensi = 103.90%. Pendugaan kandungan kadar air dan kadar vanilin polong vanili secara non destruktif dan akurat dapat dilakukan menggunakan metode NIR. Hasil pendugaan dengan metode PLS lebih baik dari metode PCR untuk menduga kandungan kimia utama polong vanili.
Keyword: NIRS, Vanillin Content, non destruktif, vanilla

Judul: Peningkatan Mutu Buah Vanili Dengan Metode Pengeringan Oven Dengan Acuan Kurva Isotermis Sorpsi Air
Abstrak: Vanili merupakan buah yang memiliki nilai ekonomi dan ekspor yang tinggi di pasar internasional. Tingginya permintaan dunia terhadap produk ini menyebabkan peningkatan nilai ekspor di Indonesia. Mutu buah vanili yang paling baik disebut dengan mutu “gourmet” memiliki kadar air 25-35%. Namun mutu buah vanili dari Indonesia tidak masuk kedalam standar tersebut. Mutu buah vanili dari Indonesia memiliki kadar air mencapai 38%. Kadar air yang tinggi ini dapat memicu pertumbuhan mikroba, salah satunya kapang. Hal ini dapat berpengaruh terhadap kualitas vanili. Kapang merupakan indikator pertama dalam pertumbuhan mikroba, jika kapang sudah mulai muncul maka selanjutnya akan dapat menumbuhkan bakteri patogen. Risiko pertumbuhan kapang dapat diketahui dengan melihat nilai aktivitas air, namun alat untuk pengecekan nilai aktivitas air cukup mahal untuk dimiliki oleh petani, pengepul bahkan industri menengah. Sehingga perlu adanya alternatif lain yang lebih murah dan mudah dilakukan oleh seluruh kalangan. Pada penelitian ini dilakukan pembuatan kurva isotermis sorpsi air (ISA) dengan mengkondisikan buah vanili pada beberapa larutan garam yang telah diketahui nilai aktifitas airnya. Nilai aktivitas air yang diperoleh pada buah vanili dengan kadar air tinggi masih bernilai diatas 0,9. Pembuatan kurva ini untuk melihat nilai aktivitas air dan kadar air yang paling baik untuk selanjutnya dijadikan acuan pengeringan metode oven. Karena kurva tersebut menjelaskan korelasi antara aktivitas air dan nilai kadar air yang terkandung dalam produk. Metode oven dipilih untuk mempercepat pengeringan dan membantu mereduksi kapang dengan acuan kurva isotermis sorpsi air agar dapat digunakan sebagai acuan para petani dan eksportir buah vanili. Suhu yang digunakan mengacu pada Literature Referenced List of Thermal Death Points (2012) yaitu 70oC. Metode pemanasan dilakukan dengan beberapa modifikasi untuk mencapai hasil yang diinginkan. Modifikasi metode oven yang paling baik berada pada suhu 70oC selama 140 menit dengan penambahan dua perlakuan. Perlakuan pertama yaitu dengan melakukan penimbangan pada seluruh vanili yang digunakan untuk memastikan bobot buah tidak berbeda signifikan. Perlakuan selanjutnya adalah melakukan proses sortasi setiap 20 menit saat pemanasang berlangsung untuk mereduksi buah vanili yang kadar airnya telah mencapai target terlebih dahulu. Metode yang paling baik ini mampu menurunkan nilai kadar air hingga sekitar 11%, mereduksi mikroba dalam Angka Lempeng Total (ALT) sekitar 1 log dan kapang-kamir sekitar 2 log. Metode yang dihasilkan dari penelitian ini diharapkan dapat menjadi informasi nilai kadar air yang paling baik dilihat dari nilai aktivitas airnya sebagai acuan dalam proses pengeringan buah vanili. Sehingga para petani, pengepul bahkan industri menengah dapat menjaga mutu buah vanili saat proses pasca panen agar dapat meningkatkan nilai eskpor.
Keyword: drying, food safety, MSI curve, quality, vanilla

Judul: Penggunaan Teorema Homeomorphy 2-Manifold dan Teorema Euler Poincare pada Torus 𝑇�� dan Simplicial Complex 𝐾��
Abstrak: Two dimensional topological spaces are said to be homeomorphic if they have the same topological invariant, where one of topological invariant used is an Euler characteristic. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem and Euler Poincare’s Theorem are used to distinguish two topological spaces. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem uses Euler characteristic to identify two dimensional topological spaces. Euler Poincare’s Theorem is an alternative way to find Euler characteristic with Betti number, which is topological invariant as well. The objective of this paper is to investigate the homeomorphism of torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾�����. Topological space torus and simplicial complex 𝐾����� have the same Euler characteristic, which is two. Based on Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem topological space torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾����� is homeomorphic.
Keyword: simplicial, torus, Euler, homeomorphism, topology