Judul: Seleksi dan Identifikasi Bakteri Asam Laktat Potensial Asal Fermentasi Kakao (Theobroma cacao).
Abstrak: Fermentasi kakao merupakan proses penting untuk memperoleh cita rasa dan aroma yang khas serta menghilangkan rasa pahit. Organisme yang bertanggung jawab dalam fermentasi salah satunya adalah kelompok bakteri asam laktat (BAL). Produk utama dari fermentasi karbohidrat BAL adalah asam laktat. Kemampuan produksi asam laktat ini pun sangat dipengaruhi oleh kemampuan BAL untuk bertahan dalam berbagai kondisi fermentasi. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi BAL asal fermentasi kakao yang paling resisten terhadap berbagai kondisi fermentasi dan dapat memproduksi kadar asam laktat yang tinggi. BAL yang telah diisolasi dari kakao kemudian diseleksi melalui beberapa tahap. Seleksi tersebut meliputi uji total asam, ketahanan terhadap etanol dan suhu tinggi. Kurva pertumbuhan ditentukan selama 24 jam dan identifikasi molekuler menggunakan 16SrRNA ditentukan pada isolat yang terpilih. Hasil penelitian menunjukan isolat BAL terpilih teridentifikasi sebagai Lactobacillus plantarum dengan produksi total asam mencapai 17,23 mg/mL. Isolat tersebut dapat tumbuh pada media dengan etanol mencapai 10% pada suhu 37ºC dandapat tumbuh pada suhutinggi yakni 45ºC pada medium tanpa cekaman etanol.
Keyword: bakteri asam laktat, fermentasi, resisten etanol, Lactobacillus plantarum

Judul: Seleksi Bakteri Asam Laktat sebagai Kultur Starter untuk Fermentasi Kakao (Theobroma cacao L.).
Abstrak: Kakao merupakan salah satu komoditas andalan di sektor perkebunan, sebagai sumber devisa negara. Harga biji kakao Indonesia di pasar internasional tergolong rendah karena proses pasca panen dari biji kakao pada tingkat petani tidak dilakukan dengan baik. Biji kakao Indonesia sering ditemui pada kondisi tidak terfermentasi. Fermentasi merupakan proses yang esensial dalam pembentukan kualitas biji kakao. Bakteri asam laktat memegang peran penting dalam pembentukan rasa dan aroma biji kakao serta mengurangi kontaminasi dari mikroorganisme patogen seperti kapang. Penelitian ini bertujuan mengisolasi dan menyeleksi Bakteri Asam Laktat (BAL) potensial sebagai kultur starter untuk fermentasi kakao. BAL diisolasi dari proses fermentasi biji kakao selama 4 hari. Sampel diambil pada hari ke-0, 1, 2, 3, dan 4. Seleksi awal dilakukan berdasarkan pembentukan zona bening dan aktivitas katalasenya. Total 228 isolat bakteri berhasil diisolasi dan 164 bakteri diantaranya diduga BAL karena mampu membentuk zona bening serta 82 isolat diantaranya bersifat katalase negatif. Sebanyak 26 isolat dapat tumbuh pada pH 4.0, suhu 40 °C, dan konsentrasi etanol 15% (v/v) dipilih untuk diuji pada tahap pengukuran kadar total asam serta penapisan aktivitas antagonistik terhadap kapang Aspergillus tamarii IPBCC 88.066 dan A. ochraceus IPBCC 88.033. Hasil pengukuran total asam menunjukkan terdapat 5 isolat BAL memiliki nilai total asam yang tinggi sebesar 12.161 mg mL-1 yaitu isolat H 0.17; H 2.15; H 2.22; H 2.34; H 3.1. Berdasarkan uji antagonistik melalui uji oposisi langsung, seluruh isolat BAL tidak memiliki sifat antagonistik terhadap A. tamarii, tetapi bersifat antagonistik terhadap A. ochraceus dengan indeks daya hambat yang beragam. Isolat BAL H 2.15 dan H 2.34 dipilih karena menghasilkan total asam serta memiliki indeks daya hambat terhadap A. ochraceus yang tinggi. Isolat BAL H 2.34 menunjukkan kemampuan menghambat kapang A. ochraceus dengan indeks daya hambat sebesar 29.1% dengan 200 μL supernatan (pH awal) dan 19.6% pada konsentrasi supernatan dinetralkan yang dipekatkan. Hasil identifikasi molekuler menunjukkan bahwa isolat BAL H 2.34 memiliki kemiripan dengan Lactobacillus plantarum dan Lactobacillus fermentum. Isolat Lactobacillus sp. H 2.34 merupakan kandidat potensial kultur starter untuk fermentasi kakao.
Keyword: fermentasi kakao, bakteri asam laktat, kultur starter, antikapang

Judul: Impact Of water policy on poverty reduction and women roles in water management In Zimbabwe
Abstrak: Water management is a key factor in the battle to remove the scourge of extreme poverty and to build secure and prosperous lives for people in the developing world. The water sector in Zimbabwe is complicated by the large number of actors; it is interwoven within various ministries. The research used secondary data and review of literature to evaluate how the current water policy has contributed towards marginalising women and the poor. It looked at how actors can also marginalise or put other actors at risk thereby undermining their role through prioritisation of certain projects, stakeholder participation and usage policy. From a descriptive analysis it is found that women are further relegated and marginalised. The poor are further impoverished through marginalisation and vulnerability. The policy environment favours business and state interests against those of grassroots actors and women. It recommends the establishment of home grown pro- poor water management strategies.
Keyword: