Judul: Kasus Fisika Pangan Dua Jenis Kopi (Coffea Sp.) Yang Diukur Beberapa Sifat Fisiknya
Abstrak: Kopi (Coffea sp.) dikonsumsi dalam bentuk minuman, baik dalam bentuk kemasan ataupun dari kopi bubuk yang diseduh dengan air panas. Pada umumnya masyarakat Indonesia mengkonsumsi kopi bubuk. Ada dua tabapan proses untuk mendapatkan kopi bubuk yaitu penyanggraian dimana proses ini mengubab biji-biji kopi mentab menjadi bahan minuman dengan aroma dan rasa yang lezat dan tahapan proses yang kedua adalab penggilingan, yaitu proses pemecaban kopi sangrai menjadi kopi bubuk. Kopi memiliki daya simpan yang lama, sebagai contoh biji kopi tahan disimpan lebih dari 1 tabun. Kopi bubuk juga memiliki daya tahan yang cukup lama, biasanya sekitar 3 minggu baru mulai mengalami perubaban rasa. Oleh karena itu, perlu dilakukan penelitian yang seksama antara lain dengan mempelajari sifat-sifat fisik yang dapa! menentukan mutu dari kopi bubuk dalam selang waktu penyimpanan dan keadaan lingkungan tertentu. Aplikasi bidang fisika terhadap penentuan mutu kopi bubuk yang dilakukan dalam penelitian ini adalab pengukuran kerapatan, kalor jenis, viskositas seduban, konduktivitas terma!, difusivitas terma!, kadar air dan juga dilakukan pengukuran terhadap derajat keasaman (PH) dan uji organoleptik. Pada penelitian ini mempelajari pengaruh waktu penyimpanan terhadap dua jenis kopi (kopi robusta dan arabika) untuk mengetabui ada tidaknya perubaban parameter fisika yang diukur dan pengarubnya terhadap mutu dari kedua jenis kopi.
Keyword: 

Judul: Effect of Initial Temperature and Degree of Roasting on Physicochemical Properties and Taste of Solok Arabica Coffee
Abstrak: Kopi merupakan salah satu komoditas ekspor unggulan dari Indonesia. Pengolahan biji kopi menjadi minuman siap saji terbagi menjadi dua yaitu pengolahan primer dan pengolahan sekunder. Proses penyangraian adalah salah satu proses pada pengolahan sekunder. Variabel yang digunakan pada saat proses penyangraian beragam diantaranya adalah suhu awal dan derajat penyangraian. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis sifat fisikomia dan melakukan uji citarasa terhadap kopi Arabika Solok dengan perlakuan suhu awal dan derajat penyangraian yang berbeda. Penelitian diawali dengan melakukan analisis sebelum sangrai, melakukan penyangraian dengan suhu awal 180C, 200C dan 220C pada setiap derajat sangrai ringan (light), sedang (medium) dan gelap (dark) serta melakukan pengujian terhadap sifat fisikomia dan citarasa kopi Arabika Solok. Analisis data yang dihasilkan menggunakan Analisis of Variance (ANOVA) dua arah dan jika menghasilkan pengaruh yang signifikan dilanjutkan dengan uji Duncan’ Multiple Range Test (DMRT). Hasil penelitian menunjukkan bahwa suhu awal penyangraian hanya mempengaruhi sifat rendemen, atribut flavour dan aftertaste, sedangkan derajat penyangraian berpengaruh signifikan terhadap beberapa sifat fisikomia diantaranya rendemen, densitas kamba, kadar air, warna, keasaman (pH) dan beberapa atribut citarasa diantaranya fragrance, flavour, acidity, body, aftertaste, sweetness dan overall dan tidak ada interaksi antara kedua variabel terhadap semua sifat yang diuji. Sifat fisikomia dan citarasa yang tidak terpengaruh suhu awal dan derajat penyangraian adalah kadar abu, aktivitas antioksidan, balance, uniformity, dan clean cup. Kopi dengan perlakuan derajat sangrai medium mendapatkan skor akhir tertinggi yaitu 82,3 (specialty)., Coffee is one of the leading export commodities from Indonesia. Processing of coffee beans into ready-to-drink drinks is divided into two, namely primary processing and secondary processing. Roasting process is one of the processes in secondary processing. Variables used during the roasting process include the initial temperature and the degree of roasting. This study aims to analyze the physicochemical properties and perform taste tests on Arabica Solok coffee with different initial temperatures and roasting degrees. The study begins with the analysis before roasting, then roasting with the initial temperature of 180οC to 200οC and 220οC at any degree of roasting light, medium and dark and for the last, testing of the physicochemical and taste properties of Solok Arabica coffee. Analysis of the resulting data using two-way Analysis of Variance (ANOVA) and if it gives a significant effect, then continued with the Duncan' Multiple Range Test (DMRT). The results showed that the initial roasting temperature only affected the yield, flavor and aftertaste attributes . While the degree of roasting has a significant effect on several physicochemical properties including yield, density of kamba, water content, color, acidity (pH) and several taste attributes including fragrance, flavor, acidity, body, aftertaste, sweetness and overall and there is no interaction between two variables on all tested properties. The physicochemical properties and taste attributes that were not affected by the initial temperature and roasting degree were ash content and antioxidant activity, balance, uniformity, and clean cup. Coffee with medium roasting degree treatment got the highest final score of 82,3 (specialty).
Keyword: Arabic, physicochemistry, roasting, taste, specialty

Judul: Antibody Responses against Newcastle Disease and Evaluation of Infectious Bronchitis Maternal Derived Antibody on Vaccinated Layers.
Abstrak: Information of maternal derived antibody (MDA) and onset of immunity after vaccination is important to determine appropriate vaccination programme of chickens. The aim of this study was to evaluate duration of Infectious Bronchitis (IB) MDA and evaluate onset of immunity Newcastle Disease (ND) vaccination among layers. All layers were vaccinated using live ND and Infectious Bursal Disease (IBD) at one day old age, and received Avian Rhinotracheitis (AR) vaccine at 4 day old age. Serum samples were collected at various ages: 7, 10, 14, 20, 22, 24, 29 and 35 day old. The presence of ND antibodies was measured by the hemagglutination inhibition (HI) test, whilst the presence of IB antibodies was measured by enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA). Our study showed that ND antibodies were at positive level until 24 day old age, and reached protective level ≥ 25 only at 7 day old age, whilst IB MDA were positive up to 17 day old age. This result indicating the needs of ND booster vaccination at least at 24 day old and IB vaccination at 17 day old age.
Keyword: antibody, Infectious Bronchitis, layers, Newcastle Disease, vaccination