Judul: Formulasi Teh Herbal Daun Kopi Arabika (Coffea arabica) dengan Penambahan Stevia (Stevia rebaudiana) sebagai Minuman Fungsional.
Abstrak: Indonesia sudah lama dikenal ada beberapa jenis kopi, diantaranya adalah kopi arabika, kopi robusta, kopi liberika, dan lainnya. Sajian minuman dari tanaman kopi tidak hanya dari biji kopinya saja, akan tetapi daun kopi yang kini masih dianggap limbah oleh masyarakat dapat dimanfaatkan sebagai minuman yang menyehatkan. Penelitian ini bertujuan mempelajari formulasi minuman teh herbal daun kopi arabika (Coffea arabica) dengan penambahan stevia (Stevia rebaudiana) sebagai minuman fungsional, serta menganalisis karakteristik organoleptik dan sifat kimia dari formula. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan penambahan daun stevia ke dalam formulasi dengan taraf perlakuan: 0 gram, 2 gram, 3 gram, dan 4 gram. Formula dengan penambahan stevia sebanyak 4 gram dipilih sebagai formula terpilih. Stevia mengandung beberapa sterol dan antioksidan seperti triterpenes, flavonoid, dan tanin. Hasil analisis minuman menunjukkan bahwa kandungan total fenol pada formula dengan penambahan stevia yakni sebesar 21.36 mg TAE/ml dan aktivitas antioksidan sebesar 0.19 mg vit. C/ml. Hasil analisis statistik menunjukkan bahwa formula dengan penambahan daun stevia sebanyak 4 gram memiliki aktivitas antioksidan yang lebih tinggi daripada formula yang tidak ditambahkan stevia, sedangkan total fenol dari kedua formula tidak berbeda nyata. Formula dengan penambahan stevia juga menghasilkan kadar air, kadar ekstrak dalam air, dan kadar abu yang lebih tinggi.
Keyword: Daun kopi arabika, minuman fungsional, stevia, teh herbal, total fenol

Judul: Formulasi Dan Analisis Preferensi Konsumen Terhadap Kopi Hijau Sebagai Minuman Kesehatan
Abstrak: Obesitas merupakan masalah kesehatan yang dapat meningkatkan resiko berbagai penyakit kronis, termasuk hipertensi, resistensi insulin, diabetes, dan penyakit kardiovaskular. Kopi hijau merupakan kopi mentah yang belum disangrai. Banyak studi farmakologi yang telah dilakukan menunjukkan bahwa asam klorogenat dalam kopi hijau dapat mengatur metabolisme hipertensi, vasoreaktif, dan mengurangi serapan glukosa pada usus halus. Kandungan terbesar dalam kopi hijau adalah asam klorogenat. Asam klorogenat menimbulkan rasa pahit serta rasa sepat pada kopi begitu juga dengan kafein dan alkaloid lain seperti trigonelin. Penelitian ini bertujuan (1) Mengembangkan produk minuman kopi hijau sebagai alternatif minuman kesehatan, (2) Menentukan formulasi minuman kopi hijau dengan bahan tambahan lain agar menghasilkan minuman kopi hijau yang lebih disukai, (3) Menganalisis faktor-faktor apa saja yang mempengaruhi preferensi konsumen untuk membeli kopi hijau sebagai minuman kesehatan. Hasil penelitian diketahui bahwa formulasi terbaik kopi hijau dengan bahan lain adalah ekstrak kopi hijau 1 gram, bubuk jeruk 1.4 gram, gula stevia 2.6 gram, dan bubuk cokelat hitam 0.3 gram. Faktor yang mempengaruhi preferensi konsumen untuk membeli kopi hijau sebagai minuman kesehatan antara lain faktor karakteristik produk, faktor kemudahan dan ketahanan produk, faktor kemasan dan jaminan produk, serta faktor harga dan aroma produk.
Keyword: Kopi hijau, asam klorogenat, formulasi, preferensi konsumen

Judul: Anatomi Otot Daerah Bahu dan Lengan Atas Beruk (Macaca nemestrina)
Abstrak: The aim of this study is to observed the anatomy of muscles in shoulder and arm region of pigtail macaque, also to described the function of the muscles in relation with the type of terrestrial quadrupedal locomotion. Furthermore, the results were compared with the muscles in shoulder and arm region of longtail macaque and chimpanzee which had different locomotion type. This study used two pigtail macaques which had been preserved in 10% formaline v/v. The observation was conducted on the shoulder and arm region morphology of pigtail macaque. The muscles were dissected by four dissection into the skin. The location of origin and insertion of the muscles were determined by muscle dissection, whereas the muscles name were based by Nomina Anatomica Veterinaria 2005. Then, the results were documented by photography equipment. The muscles which found in shoulder and arm region were the panniculus carnosus, trapezius, rhomboideus, serratus ventralis cervicis, serratus ventralis thoracis, pectoralis transversus, pectoralis descendens, pectoralis ascendens, deltoideus, coracobrachialis, teres major, latissimus dorsi, biceps brachii, brachialis, triceps brachii, teres minor, supraspinatus, infraspinatus, and subscapularis muscles. In general, the muscles which observed in pigtail macaque were more similar with those of longtail macaque than chimpanzee. The pigtail macaque is terresterial semiarboreal species, whereas the longtail macaque is arboreal semiterresterial one. This matter was estimated because the behavior of pigtail macaque were similar with longtail macaque. The differences among pigtail macaque, longtail macaque, and chimpanzee were the celerity of the locomotion movement which estimated because the flexibility of scapula movement and the strength of arm. The flexibility of scapula movement in pigtail macaque was influenced by the trapezius, rhomboideus, serratus ventralis cervicis, and serratus ventralis thoracis muscles. The strength movement of pigtail macaque when climbed the trees were influenced by the pectoralis transversus, pectoralis descendens, pectoralis ascendens, deltoideus, coracobrachialis, teres major, and latissimus dorsi muscles. The strength movement of pigtail macaque when walked on the ground was influenced by the biceps brachii, brachialis, triceps brachii, and latissimus dorsi muscles. The shoulder stability of pigtail macaque was influenced by the teres minor, supraspinatus, infraspinatus, and subscapularis muscles.
Keyword: