Judul: Pengaruh konsentrasi gula dan rasio sari nenas (Ananas comosus Merr) dengan air terhadap sifat-sifat gel yang dibentuk oleh Acetobacter xylinum
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi gula dan sari nenas terhadap sifat-sifat gel yang dibentuk oleh Acetobacter xylinum. Diharapkan dengan cara ini akan didapat hasil olahan baru buah nenas yang mudah, sederhana, dan disukai masyarakat. Percobaan ini dilaksanakan di Laboratorium Mikrobiologi dan Kimia Pusbangtepa IPB, dan BPPHP Fakultas Teknologi Pertanian IPB. Berlangsung dari bulan Mei 1984 sampai dengan Januari 1985. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap dengan pola Faktorial dan 3 ulang- an. Perlakuan percobaan terdiri dari dua faktor yaitu konsentrasi gula (P) dan konsentrasi sari nenas (N). Konsentrasi gula terdiri dari tiga taraf yaitu 8 persen (P1), 10 persen (P2) dan 12 persen (p3), dan rasio sari nenas dengan air terdiri dari empat taraf yaitu rasio 1/1 (n₁ konsentrasi 50 %), 1/2 (n2 = konsentrasi 33.3%), 1/3 (13 = konsentrasi 25%), dan rasio 1/4 (n4 = konsentrasi 20%. Pengamatan meliputi ketebalan, berat, volume, kadar air, kadar abu, kadar serat kasar, penggunaan gula selama fermentasi, identifikasi penyusun polimer, isolasi polisakarida dan melihat struktur fisik menggunakan Scanning Electron Microscope. Selain itu dilakukan juga uji organoleptik terhadap kekerasan, rasa dan warna. percobaan ini sebagai berikut Hasil Hakcipta milik Konsentrasi gula dan sari nenas secara serempak sangat berpengaruh terhadap kekerasan "nata", kadar air, kadar abu dan kadar serat kasar. Kekerasan gel "nata" tertinggi diperoleh dari konsentrasi gula 8% dan sari nenas 20 %. Kadar air "nata" berkisar antara 87% sampai 91%. Kadar abu antara 0.08% sampai 0.17 %. Sedangkan kadar serat kasar berkisar antara 0.26% sampai 0.37%. ...
Keyword: Gelatin, Ananas comosus, Bacteria

Judul: Pengaruh Jenis dan Konsentrasi Bahan Penstabil pada Velva Nenas (Ananas comosus (L) Merr)
Abstrak: Velva nenas (Ananas cornosus (L) Men) merupakan produk olahan dari puree buah nenas dengan campuran gula dan bahan penstabil yang dibekukan sehingga diperoleh produk dengan tekstur yang halus dan menyerupai es krim. Keunggulan dari velva fruit adalah kadar lemak yang rendah, kandungan vitamin C dan serat kasarnya yang tinggi serta harganya yang relatif lebih murah. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh jenis dan konsentrasi bahan penstabil pada velva nenas, sehingga diharapkan dapat menghasilkan velva nenas yang disukai. Penelitian pendahuluan telah dilaksanakan untuk memperoleh kolnbinasi konsentrasi puree dan gula yang disukai dengan menggunakan uji organoleptik, untuk menguji kombinasi buah dan air yaitu 1:2, l:l, dan 2:1, dan konsentrasi gula yaitu 15%, 20%, dan 25%. Bahan penstabil yang digunakan pada penelitian pendahuluan adalah CMC 0.5%, sedangkan untuk penelitian utama menggunakan CMC dan alginat dengan konsentrasi 0.00%, 0.25%, 0.50%, 0.75%, dan 1.00%. Hasil dari penelitian pendahuluan menunjukkan bahwa semua koinbinasi yang diteliti sangat potensial dijadikan awal penelitian utaina. Pada penelitian utalna dilakukan pengamatan terhadap overrun, total asam tertitiasi, kadar air, dan uji organoleptik. Kombinasi konsentrasi pure dan gula tidak beipengaruh pada aroma, wama, dan tekstw tetapi berpengaruh sangat nyata @<0.01) terhadap rasa. Ole11 sebab itu pada penelitian utama digunakan produk yang paling disukai dari segi rasa tersebut, yaitu dengall kombinasi konsentrasi pure:air 1:2 dan gula 25%.
Keyword: 

Judul: Truncated Stop Loss as a Optimal Solution of Reinsurance Agreement in One-Period Model
Abstrak: Reinsurance is one of risk management efforts of an insurance company, which is called the cedent. Similar with insurance, reinsurance constitutes the cedent to pay the premium. We consider one-period reinsurance model and derive a rule which minimizes the ruin probability of the cedent for a fixed reinsurance premium. Therefore, it is needed to construct an optimal reinsurance agreement for the cedent. The premium is calculated according to four different principles, i.e. economic, generalized zero-utility, Esscher, and mean-variance principles. Stop loss is a reinsurance contract which protect the insurance company for losses that exceed a certain amount. The result of this research shows that a truncated stop loss is an optimal agreement in the class of all reinsurance contracts with various premiums calculated using above mentioned principles.
Keyword: