Judul: Studi Prises Pembuatan Bubuk Kaldu Daging Sapi (Beef Broth Powder) Dengan Bahan Pengsi Dekstrin Dan Gelatin
Abstrak: Kaldu daging sapi (Beef broth) didapatkan dari air rebusan daging sapi yang mengandung komponen-komponen terlarut dan bagian yang terlepas dari daging sapi yang direbus. Pada industri-industri pengolahan daging yang melakukan perebusan daging, air rebusan atau kaldu daging ini belum banyak dimanfaatkan. Dalam penelitian ini kaldu daging diolah menjadi bubuk (powder) dengan menggunakan pengering semprot (spray dryer). Dalam pembuatannya kaldu daging ini ditambahkan dengan bakan pengisi (filler) sebanyak 5 persen (w/v) dan produk yang di- hasilkan dianalisa mutunya (setelah dikemas dengan aluminium foil dan polyethylene keduanya dengan sistem vakum serta plas- tik biasa/pasar) setiap empat minggu selama dua bulan penyim- panan. Perbedaan penambahan jenis bahan pengisi dekstrin dan gelatin keduanya tidak berpengaruh nyata terhadap rendemen dan kadar air produk, tetapi berpengaruh nyata terhadap derajat putih, kesukaan konsumen terhadap warna dan kesukaan atau penerimaan konsumen terhadap produk. Hasil terbaik di- dapatkan dengan penambahan bahan pengisi gelatin dengan derajat putih sebesar 71.00 persen dan dengan skor kesukaan terhadap warna sebesar 4.14 serta penerimaan konsumen dengan skor 4.06 dari 7 skala hedonik. ...
Keyword: 

Judul: Pembuatan sosis campuran daging sapi dan tepung kedelai
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk membuat sosis campuran daging sapi dan tepung kedelai dengan harapan akan dipero- leh cita rasa dan nutrisi yang tidak berbeda dengan sosis daging. Sosis campuran ini dibuat dengan cara yang sama se- perti sosis daging, kecuali sebagian daging diganti dengan tepung kedelai. Tepung kedelai yang digunakan adalah te- pung kedelai hasil modifikasi metoda "Illinois". Perlaku- an penggunaan tepung kedelai dengan perbandingan bobot ke- ring tepung kedelai-daging sapi 1: 1 dan 1.5: 1. Selan- jutnya diteliti pengaruh penambahan faktor emulsi, yaitu pertama ditambah Formula Emulsi dan kedua ditambah tetra- Na-pirofosfat. Pengamatan terhadap sosis meliputi kadar protein, ka- dar lemak, kadar air, persen penyusutan pemasakan, aw, ke- kerasan, kapasitas penahanan air (KPA), pengukuran warna secar obyektif dan uji organoleptik. Hasil analisa memperlihatkan rata-rata kadar protein 11.76 persen, kadar lemak 22.43 persen, kadar air 57.11 persen, penyusutan pemasakan 19.26 persen, sedangkan skor rasa sosis berkisar antara 4.60 sampai 6.07 (mendekati bi- asa sampai agak suka) dengan rata-rata 5.43. ...
Keyword: 

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. Suatu graf lengkap berorder 𝑛������ ≥ 3 dan graf r-regular berorder 𝑛������ ≤ 2𝑟������ + 1 merupakan graf Hamilton, Karena kedua graf tersebut memuat cycle Hamilton. Selanjutnya, syarat cukup tersebut digunakan untuk menentukan keberadaan cycle Hamilton pada graf 2-connected 4- regular berorder kurang dari 10.
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular