Judul: Formulasi Snack Bar Ubi Jalar dengan Penambahan Tepung Lele (Clarias gariepinus) sebagai Alternatif Pangan Darurat Sumber Protein dan Kalsium untuk Lansia
Abstrak: Tujuan dari penelitian adalah untuk melakukan formulasi snack bar ubi jalar dengan penambahan tepung lele sebagai alternatif pangan darurat sumber protein dan kalsium untuk lansia. Penelitian ini terdiri dari dua tahap, yaitu tahap pendahuluan untuk menentukan produk terpilih dan tahap kedua untuk menganalisis kandungan gizi (kadar air, abu, protein, lemak, karbohidrat, kalsium, seng dan selenium) dari produk terpilih. Produk terpilih (per 100 gram) mengandung air 22 g, protein 12 g, lemak 16 g, karbohidrat 46.5 g, energi 375 kkal, kalsium 168 mg, seng 0.3 mg, dan selenium tidak terdeteksi. Produk ini dapat dikatakan sebagai sumber protein dan sumber kalsium. Kontribusi energi dan zat gizi per takaran saji untuk satu kali makan (70 gram atau setara 2 batang) terhadap AKG lansia pria dan wanita masing-masing untuk energi sebesar 11.3% dan 13.8% , protein sebesar 12.9% dan 14.7%, lemak sebesar 17.2% dan 21.1%, karbohidrat sebesar 9.3% dan 11.4%. Untuk kalsium dan seng berturut-turut sebesar 11.8% dan 1.6% untuk pria dan 11.8% dan 2.1% untuk wanita.
Keyword: makanan selingan, lansia, pangan darurat, tepung lele, tepung ubi jalar

Judul: Substitusi Tepung Pisang dengan Tepung Pupae-Mulberry Ulat Sutera (Bombyx mori) dan Tepung Lele (Clarias gariepinus) pada Pembuatan Snack Bar Sumber Protein.
Abstrak: Stunting dapat dicegah dan diatasi dengan asupan energi dan protein yang memadai, salah satunya melalui makanan selingan. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan percobaan makanan dengan memanfaatkan pupae-Mulberry ulat sutera (Bombyx mori) dan tepung lele pada pembuatan snack bar sumber protein. Tahapan penelitian ini terdiri dari formulasi dan pembuatan snack bar, uji organoleptik, analisis sifat kimia snack bar, penentuan formula terpilih dan takaran saji snack bar, serta uji fisik snack bar. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap dengan perlakuan tingkat substitusi tepung pury sebesar 25%, 30%, dan 35%. Hasil uji hedonik dan uji mutu hedonik menunjukkan hasil yang tidak berbeda nyata antar formula (p>0.05). Hasil analisis sifat kimia menunjukkan hasil yang berbeda nyata pada kadar protein dan karbohidrat (p<0.05), namun tidak pada kadar air, abu, dan lemak (p>0.05). Formula terpilih berdasarkan pertimbangan hasil uji hedonik dan kandungan protein adalah formula 3 (F3). Snack bar F3 memiliki kadar air 10.30 %bb, kadar abu 2.46 %bb, kadar protein 12.17 %bb, kadar lemak 12.14 %bb, kadar karbohidrat sebesar 62.92 %bb, dan energi 410 kkal/100 gram. Kadar protein snack bar memenuhi syarat klaim sumber protein. Takaran saji snack bar F3 adalah 53 gram sebagai makanan selingan.
Keyword: protein, snack bar, tepung lele, tepung pury

Judul: Penggunaan Teorema Homeomorphy 2-Manifold dan Teorema Euler Poincare pada Torus 𝑇�� dan Simplicial Complex 𝐾��
Abstrak: Two dimensional topological spaces are said to be homeomorphic if they have the same topological invariant, where one of topological invariant used is an Euler characteristic. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem and Euler Poincare’s Theorem are used to distinguish two topological spaces. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem uses Euler characteristic to identify two dimensional topological spaces. Euler Poincare’s Theorem is an alternative way to find Euler characteristic with Betti number, which is topological invariant as well. The objective of this paper is to investigate the homeomorphism of torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾�����. Topological space torus and simplicial complex 𝐾����� have the same Euler characteristic, which is two. Based on Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem topological space torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾����� is homeomorphic.
Keyword: simplicial, torus, Euler, homeomorphism, topology