Judul: Penentuan Titik Kritis Risiko Keamanan Mikrobiologi dalam Rantai Penyediaan Es Batu dan Minuman Es (Studi Kasus Sekolah Dasar di Jakarta)
Abstrak: Ice and iced beverages are frequently consumed by Indonesian, including elementary school students. Ironically, ice and iced beverages have a potential to carry on microbial hazards. The entry point for the microbes in contaminating ice was still unidentified. The aim of this study was to determine the critical points of microbiological safety risk in ice and iced beverages supply chain in some elementary schools in Jakarta. The determination was done by using the first and second principles of Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP). The result showed that there were some critical points in every part of the supply chain. The critical points in home-scale ice producer were water that was used to make ice, water boiling process, and water filling process, whereas the critical points in factory-scale ice blocks producer were water that was used to make ice, filtration, and ice sorting process. The critical points in ice distributor line were distribution process from ice factory to ice house, ice storage, ice washing, ice crushing, and distribution process to food service. In food service line, the critical points were ice crushing, crushed ice storage, and ice and ingredients mixing process. The critical points found showed the importance for everyone engaging in ice and iced beverages business to be aware and take action to ensure the safety of the products for the consumers.
Keyword: Bogor Agricultural University (IPB), iced beverages, ice, HACCP, food safety, critical points

Judul: Identifikasi Titik Kritis dan Tingkat Kepatuhan Pedagang Minuman Es di Kota Bogor.
Abstrak: Minuman es merupakan pangan yang sering dikonsumsi masyarakat Indonesia. Namun, minuman es berpotensi mengandung bahaya mikrobiologi. Bahaya tersebut dipengaruhi oleh kualitas mikrobiologi, kimia atau fisik komponen di dalamnya, yaitu es batu, air atau campuran. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi titik kritis dan sumber cemaran minuman es, mengetahui tingkat kepatuhan pedagang terhadap pelaksanaan good practices selama proses pengolahan minuman es dan menganalisis hubungan antara elemen kritis dengan tingkat kepatuhan pedagang dalam menerapkan CPPB (Cara Produksi Pangan yang Baik). Penelitian dilakukan dengan cara survei dan observasi responden, responden distratifikasi berdasarkan skala ekonomi. Penentuan titik kritis dilakukan dengan menggunakan prinsip pertama dan kedua Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP). Prinsip pertama yaitu dengan mengidentifikasi potensi bahaya yang muncul pada setiap tahapan proses. Prinsip kedua yaitu berdasarkan bahaya yang terindentifikasi signifikan kemudian ditentukan titik kritisnya. Hasilnya menunjukkan bahwa terdapat titik kritis di rantai penyediaan minuman es, baik di tingkat kelas bawah, menengah maupun atas. Titik kritis pada penyediaan minuman es kelas bawah adalah es batu, air PAM yang tidak direbus, santan, sirup atau gula cair, minuman serbuk, perebusan air, pencucian es, pengecilan ukuran es, penyimpanan es, pemotongan buah dan campuran, penyimpanan buah dan campuran, serta proses pencampuran. Sedangkan titik kritis untuk pedagang minuman es kelas menengah adalah perebusan air, pemotongan buah dan campuran, serta proses pencampuran. Titik kritis untuk pedagang minuman es kelas atas adalah pada saat proses pencampuran. Penentuan tingkat kepatuhan pedagang berdasarkan latar belakang pendidikan, skala ekonomi dan tempat berjualan.
Keyword: Iced beverages, surveys, HACCP, critical points, compliance levels

Judul: Anatomi otot-otot ekspresi wajah monyet ekor panjang (Macaca fascicularis)
Abstrak: Hewan primata banyak digunakan untuk penelitian biomedis karena memiliki kemiripan anatomi dengan manusia. Evolusi dari otot wajah mamalia yang berhubungan dengan ekspresi wajah dan komunikasi visual terutama pada hewan pimata dalam hal ini otot-otot daerah kelopak mata serta mulut memegang peranan penting (Bennet et al., 1995). Monyet ekor panjang (Macaca fascicularis) adalah slah satu jenis hewan primata di antara 5 hewan primata yang paling banyak digunakan untuk penelitian biomedis (Anonimus, 2000; Anonimus, 2002). Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari morfologi otot-otot ekspresi wajah beserta origo dan insersionya untuk melengkapi data dasar anatomi otot pada M. fascicularis. Penelitian ini menggunakan tiga ekor preparat monyet ekor panjang yang telah diawetkan dalam larutan formalin 10% dan sebuah tengkorak kepala beserta tulang rahang bawah monyet ekor panjang. Pengamatan yang dilakukan meliputi morfologi otot beserta origo dan insersionya, dan hubungannya dengan variasi ekspresi wajah yang mampu dilakukan monyet ekor panjang, kemudian membandingkannya dengan literatur anatomi manusia, beberapa hewan primata lain, hewan herbivora dan karnivora. Dari hasil pengamatan, pada susunan otot ekspresi wajah monyet ekor panjang ditemukan lima kelompok otot: 1). Kelompok otot kulit kepala yaitu: m. occipitofrontalis (gabungan m. frontalis dan m. occipitalis). 2). Kelompok otot hidung yaitu: m. nasolabialis. 3). Kelompok otot mulut yaitu: m. nasolabialis, m. zygomaticus major, m. zygomaticus minor, m. levator anguli oris, m. depressor anguli oris, m depressor labii inferioris, m. mentalis, m. buccinatorius, m. orbicularis oris dan m. platysma. 4). Kelompok otot telinga yaitu: m auricularis posterior, m. auricularis superior dan m. auricularis anterior. 5). Kelompok otot kelopak mata yaitu: m. orbicularis oculi, m. corrugator supercilii dan mlevator palpebrae superioris. Setiap kelompok otot memiliki berbagai karakteristik baik morfologi maupun origo dan insersio yang berbeda dengan primata. lain, kuda, sapi dan anjing. Hal tersebut menghasilkan variasi fungsi otot yang berbeda sesuai dengan perilaku dan pola hidup.
Keyword: Macaca fascicularis, long-tailed macaque, monkey