Judul: Kajian mutu mikrobiologi dan cemaran logam berat produk jajanan sirup pada beberapa sekolah dasar di lingkar kampus IPB Darmaga
Abstrak: Makanan jajanan adalah makanan yang dibeli dalam bentuk siap dikonsumsi, biasanya dijual di kaki lima, di pinggiran jalan, di stasiun atau terminal, di pasar, di tempat pemukiman serta lokasi sejenis. Salah satu jenis produk jajanan yang populer di kalangan anak usia Sekolah Dasar adalah minuman sirup. Kepopuleran ini selain disebabkan karena pengaruh penyajian yang disukai oleh anak, juga karena pengaruh biologis yang mendorong anak untuk mencari pengganti energi yang hilang setelah melakukan aktifitas (belajar dan bermain). Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pentingnya produk jajanan dalam dict anak-anak, mengamati tingkat sanitasi produk jajanan sirup, dan untuk mengetahui tingkat cemaran logam berat dalam produk jajanan sirup. Pada penelitian ini, pemilihan sampel didasarkan atas keberadaan sampel di lokasi yang bersifat sementara (residential) atau menetap (stationery) karena diasumsikan kedua cara berjualan ini mempunyai pengaruh yang signifikan terhadap konsumen. Metode penentuan mutu mikrobiologi meliputi penghitungan total mikroba indikator sanitasi (MPN) dan penentuan total mikroba psikrotrofik. Untuk penentuan jumlah kontaminasi logam berat digunakan metode AAS (Atomic Absorption Spectrofotometer). Hasil analisis kuantitatif dari percobaan dibandingkan dengan standar mutu yang ada. Produk minuman sirup, ternyata relatif disukai oleh anak. Dengan jumlah uang saku yang berkisar antara Rp.360,00 Rp.525,00 memungkinkan anak-anak tersebut mengkonsumsi minuman sirup tiap hari yang harganya berkisar antara Rp. 100,00 sampai Rp. 200,00. Dari hasil kuisoner ternyata rata-rata setengah dari jumlah responden dalam satu lokasi menyatakan membeli minuman sirup tiap hari sekolah, kecuali di lokasi SDN Babakan Darmaga II dan SDN Cihideung Hilir II. Dari hasil analisis kuantitatif koliform ternyata rata-rata minuman sirup masih banyak mengandung bakteri koliform, hal ini menunjukkan pengaruh sanitasi yang masih sangat buruk. Cemaran paling banyak di lokasi SDN Cihideung Hilir III (Pengambilan Minggu 1:1,2 x 10; Minggu II: 2,4 x 10 MPN/ml). Kondisi sanitasi produk yang paling baik terdapat di lokasi SDN Cihideung Hilir II (Minggu I 3,0 x 10° dan Minggu II 3 x 10°). Pengaruh penambahan es terhadap kontaminasi silang mikroba psikrotrofik tidak ada. Analisis cemaran logam berat menunjukkan kadar cemaran Cadmium (Cd) dan Timbal (Pb) tinggi hampir ditemui di semua lokasi. Cemaran cadmium pada kadar 1,822 ppm (SDN Babakan Darmaga V) sampai 3,099 ppm (SDN Babakan Darmaga VI). Untuk kadar tembaga masih dalam batas normal. Logam berat timbal (Pb) menunjukkan kisaran cemaran antara 2,501 ppm (SDN Babakan Darmaga IV) sampai dengan 10,503 ppm (SDN Carang Pulang I). ...
Keyword: 

Judul: Mutu mikrobiologis minuman jajanan kantin di tiga sekolah wilayah Bogor
Abstrak: Pangan merupakan kebutuhan dasar dan sangat esensial dalam kehidupan manusia. Sekarang ini perhatian utama konsumen tertuju pada masalah keamanan pangan. Walaupun makanan itu menarik, enak cita-rasanya serta tinggi nilai gizinya, tetapi jika tidak aman dikonsumsi, maka praktis tidak ada nilainya sama sekali. Masalah keamanan pangan banyak ditimbulkan akibat kondisi higiene dan sanitasi yang rendah sehingga mengakibatkan kontaminasi bahan pangan baik pada makanan maupun minuman yang dijual di pinggir jalan, di warung-warung atau dibuat di rumah penduduk. Pada penelitian ini telah diuji mutu mikrobiologis minuman jajanan yang dijual di kantin sekolah A, B dan C. Minuman jajanan diambil sebagai sampel, sebab minuman jajanan merupakan jajanan yang masih dinilai relatif kurang bersih oleh kebanyakan orang. Sebagian besar minuman jajanan disajikan dalam keadaan dingin. Faktor-faktor seperti mikroba awal bahan baku, es batu yang ditambahkan, air, peralatan, pekerja dan lingkungan sekitar termasuk lantai juga mempengaruhi jumlah mikroba dalam minuman jajanan. Analisis kuantitatif yang dilakukan untuk menentukan mutu mikrobiologis minuman jajanan adalah uji total mikroba, total bakteri psikrofilik, total Staphylococcus sp. dan total kapang-kamir. Jumlah mikroba tersebut dihitung berdasarkan Standard Plate Count. Sedangkan analisis kualitatif yang dilakukan adalah uji bakteri E. coli dan bakteri enteropatogenik (Salmonella-Shigella dan V. cholerae). Berdasarkan hasil pengamatan diantara ketiga kantin, secara keseluruhan (kuantitatif maupun kualitatif) sampel es batu yang relatif aman terdapat pada kantin B dan yang relatif tidak aman terdapat pada kantin A dan C. Sampel es teh manis yang terdapat pada kantin A dan B relatif kurang aman untuk dikonsumsi, sedangkan sampel es kelapa yang terdapat di kantin B dan C relatif tidak aman untuk dikonsumsi. Hasil uji koliform menunjukkan bahwa sampel es batu, es teh manis dan es kelapa tidak terkontaminasi oleh bakteri E. coli. Berdasarkan uji kualitatif bakteri enteropatogenik, mikroba yang ditemukan adalah bakteri Salmonella paratyphi A dengan frekuensi sebesar 50% pada sampel es batu di kantin sekolah A dan es kelapa di kantin sekolah B. Sedangkan bakteri Vibrio cholerae tidak ditemukan pada ketiga sampel di ketiga kantin. ...
Keyword: 

Judul: Truncated Stop Loss as a Optimal Solution of Reinsurance Agreement in One-Period Model
Abstrak: Reinsurance is one of risk management efforts of an insurance company, which is called the cedent. Similar with insurance, reinsurance constitutes the cedent to pay the premium. We consider one-period reinsurance model and derive a rule which minimizes the ruin probability of the cedent for a fixed reinsurance premium. Therefore, it is needed to construct an optimal reinsurance agreement for the cedent. The premium is calculated according to four different principles, i.e. economic, generalized zero-utility, Esscher, and mean-variance principles. Stop loss is a reinsurance contract which protect the insurance company for losses that exceed a certain amount. The result of this research shows that a truncated stop loss is an optimal agreement in the class of all reinsurance contracts with various premiums calculated using above mentioned principles.
Keyword: