Judul: Penentuan TIngkat Korelasi antara Nilai Indeks Kualitas Minyak dengan Parameter Kerusakan Fisiko-Kimia Minyak di PT Garuda Food Putra Putri Jaya
Abstrak: Kualitas minyak goreng sebelum dan sesudah dipakai untuk menggoreng mempengaruhi umur simpan suatu produk. Oleh karena itu, mutu minyak goreng harus dianalisis sebelum dapat digunakan lagi. Ada berbagai jenis analisis yang digunakan, misalnya total asam lemak bebas, bilangan peroksida, bilangan anisidin, total polar material, dan viskositas. Tetapi nilai-nilai tersebut hanya memberikan gambaran tentang seberapa baik atau buruk minyak adalah pada waktu tertentu saja. Oleh karena itu, diperlukan suatu metode baru yang dapat memprediksi umur pakai minyak dalam proses penggorengan berulang. Berdasarkan permasalahan tersebut, analisis dapat digunakan adalah analisis Indeks Stabilitas Minyak atau Oil Stability Index (OSI) dengan metode Rancimat. Rancimat merupakan metode yang disetujui oleh American Oil Chemists Society (AOCS) untuk menentukan ketahanan relatif sampel lemak dan minyak terhadap oksidasi. Sampel minyak diambil sebanyak 200 ml terdiri dari minyak sebelum dan sesudah penggorengan ke-5, 10, dan 15. Sampel minyak disimpan dalam botol berwarna untuk menentukan nilai OSI-nya dan parameter kualitas lain seperti asam lemak bebas, bilangan anisidin, bilangan peroksida, total polar material dan berdasarkan kekentalannya. Selanjutnya mengkorelasikan antara nilai OSI dengan kualitas minyak berdasarkan parameter-parameter kerusakan fisiko-kimia minyak untuk proses penggorengan berulang…
Keyword: Osi, Rancimat Method, Frying Oil, repeated frying process, Fatty acids, Perodixe value, Anisidine value, Viscosity, Total polar material

Judul: Verifikasi Metode Analisis Kimia Minyak Goreng
Abstrak: Minyak goreng mudah mengalami kerusakan selama penyimpanan dan saat penggorengan. Analisis sifat kimia minyak dapat menentukan kualitas dan tingkat kerusakan minyak. Verifikasi metode dilakukan sebagai salah satu syarat penerapan sistem jaminan mutu pada laboratorium penguji dalam meningkatkan kompetensi dan kepercayaan terhadap hasil uji yang absah. Pada penelitian ini, verifikasi metode analisis kimia minyak goreng dilakukan secara titrimetri berdasarkan metode AOAC dan SNI. Verifikasi metode sifat kimia tersebut meliputi analisis bilangan asam, bilangan iod, bilangan peroksida dan bilangan penyabunan. Tahapan pemilihan pereaksi dilakukan sebelum tahapan verifikasi metode yang bertujuan melihat pengaruh perubahan jenis dan jumlah pereaksi. Pemilihan pereaksi dilakukan pada jenis etanol yang digunakan untuk analisis bilangan asam dan bilangan penyabunan, serta jumlah pereaksi Hanus yang digunakan untuk analisis bilangan iod. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan etanol teknis untuk kedua analisis tersebut tidak berbeda nyata dengan etanol pro analysis sehingga dipilih etanol teknis. Penggunaan pereaksi Hanus 12,5 mL tidak berbeda nyata dengan penggunaan pereaksi Hanus 25 mL sehingga dipilih pereaksi Hanus sebanyak 12.5 mL untuk analisis bilangan iod. Hasil penelitian menunjukkan metode titrimetri yang digunakan telah memenuhi syarat uji ripitabilitas karena RSD analisis yang didapat lebih kecil dari 2/3 RSD Horwitz untuk bilangan asam, bilangan iod, bilangan peroksida, dan bilangan penyabunan. Metode analisis kimia minyak tersebut juga telah memenuhi syarat reprodusibiltas karena RSD analisis lebih kecil dari RSD Horwitz. Akurasi ditentukan dengan melakukan uji banding pada laboratorium yang telah terakreditasi. Analisis bilangan iod, bilangan asam, bilangan peroksida, dan bilangan penyabunan yang dilakukan pada penelitian tidak berbeda nyata dengan laboratorium terakreditasi x pada taraf nyata 5% dengan uji ANOVA sehingga analisis tersebut telah memenuhi syarat.
Keyword: Analisis kimia, kualitas minya, minyak goreng, verifikasi.

Judul: Light Microscope Study of ConnectiveTissue in The Spleen of Common Rousette Bat (Rousettus amplexicaudatus)
Abstrak: The spleen is the largest lymphoid organ. As a secondary lymphoid organ, in addition to its immune function, the spleen also has functions as blood filtration, storage, and hematopoiesis. The spleen has different morphologies between species that support different physiological functions, one of which is the difference in the structure of the capsule and trabeculae. Capsule and trabeculae of the spleen generally consist of connective tissue and smooth muscle. The thickness of smooth muscle composed together with connective tissue in the capsule and trabecula determines the function of the spleen that is divided spleen into three storage, defense, and intermediate. Bats are the reservoir of various zoonotic diseases. Bats are thought to have unique immune systems compared to other mammals but the characteristics of its immune organs such as the spleen have never been studied before. This study was conducted to examine the characteristics of capsulae and trabecula of the Common Rousette (Rousettus amplexicaudatus).
Keyword: