Judul: analisis perilaku harian dan sosial kukang (nycticebus coucang) pada pusat studi satwa primata LPPM-IPB
Abstrak: Indonesia memiliki tiga jenis kukang, yaitu Nycticebus coucang yang tersebar di Sumatera dan Kepulauan Riau, Nycticebus menangesis yang tersebar diKalimantan, Bangka Belitung, dan Nycticebus javanicus (kukang jawa) yang hanyatersebar di pulau Jawa dan Panaitan. Kukang juga dikenal sebagai hewan yang hidup soliter di habitat aslinya. Perilaku sosial sangat jarang ditemukan pada pengamatan kukang di habitat aslinya. Status keberadaan kukang sekarang menjadi hewan yang dilindungi akibat banyaknya perburuan liar. Guna meningkatkanpopulasi kukang sudah banyak konservasi yang dibuat untuk melestarikan kukang.Salah satu faktor penentu keberhasilan suatu konservasi ex situ yaitu keadaan kandang satwa yang merupakan habitat buatan yang mewakili habitat alaminya dialam. Dalam pengelolaan kandang diperlukan pengayaan kandang sebagai suatu metode yang mempresentasikan habitat aslinya di alam. Kegiatan pengamatan perilaku sosial juga perlu diamati guna memperkirakan keberhasilan kegiatan mating dan memperbanyak populasi. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa hewan soliter seperti kukang mengalami peningkatan aktivitas dan interaksi sosial pada Pusat Studi Satwa Primata LPPM-IPB.
Keyword: Kukang, perilaku, konservasi, pengamatan

Judul: Prospek Penangkaran Konservasi Kukang Sumatera (Nycticebus coucang)
Abstrak: Ancaman terhadap kelestarian kukang sumatera yang semakin tinggi akibat perambahan hutan, perburuan dan belum berhasilnya dikembangkan di luar kawasan konservasi saat ini, berimplikasi pada penurunan populasi spesies ini dari ancaman kepunahan. Salah satu upaya terbaik adalah melalui kegiatan penangkaran dan penelitian secara intensif di luar kawasan konservasi (eks-situ) seperti yang dilakukan oleh Taman Margasatwa Ragunan (TMR) Jakarta dan Pusat Studi Satwa Primata (PSSP), Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat-Institut Pertanian Bogor (LPPM-IPB). Namun dalam pengelolaannya dipandang perlu memperhatikan aspek perilaku, manajemen pakan, perkandangan, dan kesehatan satwa. Tujuan penelitian ini meliputi: (1) memperoleh informasi perilaku kukang di penangkaran dan alam, antara lain (makan dan minum, urinasi dan defekasi, lokomosi, merawat diri, istirahat, dan sosial) sebagai akibat dari tindakan manajemen di penangkaran; (2) menentukan pengelolaan penangkaran yang baik ditinjau dari aspek (a) manajemen pakan, (b) manajemen perkandangan, dan (c) manajemen kesehatan satwa. Lokasi penelitian berada di lingkup TMR, Jl. Harsono RM No.1 Jakarta Selatan 12550, PSSP LPPM-IPB, Jl. Lodaya II No.5 Bogor 16151 (aspek penangkaran) dan Hutan Lindung (HL) Batutegi Tanggamus (BTT) Lampung, Jl. Tegal Sari Satu, Pekon Air Kubang, Kecamatan Naningan, Kabupaten Tanggamus (aspek alami). Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Agustus 2011 sampai Mei 2012. Pengumpulan data di lokasi TMR dilakukan selama 24 hari, di lokasi PSSP 60 hari dan di lokasi HL.BTT 28 hari meliputi aspek sekaligus peubah perilaku, manajemen pakan, perkandangan, serta kesehatan satwa. Penggumpulan data menggunakan metode Focal Animal Sampling untuk perilaku, sedangkan pakan, perkandangan dan kesehatan satwa menggunakan metode observasi. Perilaku kukang di penangkaran PSSP lebih mendekati perilaku normal (di alam/HL.BTT) dengan persentase rata-rata per individu untuk perilaku makan dan minum di lokasi PSSP sebesar 20% dan di HL.BTT 20%, Perilaku defekasi dan urinasi di lokasi PSSP sebesar 0.20% dan di HL.BTT 0.20%; perilaku bergerak di lokasi PSSP sebesar 21% dan di HL.BTT 24%; perilaku merawat diri di lokasi PSSP sebesar 15% dan di HL.BTT 14%; perilaku istirahat di lokasi PSSP sebesar 27% dan di HL.BTT 27%; dan perilaku sosial di lokasi PSSP sebesar 14% dan di HL.BTT 12%.
Keyword: breeding, behavior, feeding, cage, Nycticebus coucang

Judul: Pengaruh Konsentrasi Yeast dan Jenis Emulsifier pada Frozen Dough
Abstrak: Frozen dough adalah produk adonan beku yang diproses dengan menggunakan teknologi air blast freezer dengan suhu (-30°C). Adonan dari frozen dough memiliki keuntungan antara lain dapat diproduksi secara sentralisasi, mudah dalam distribusi atau transportasi, dan umur simpan produk lebih panjang. Kelemahan frozen dough yaitu penurunan retensi gas CO2 selama proofing dan penurunan volume potongan roti akibat kematian sel-sel khamir. Penelitian ini bertujuan untuk merancang formulasi frozen dough dan proses produksi dari awal hingga akhir serta untuk mengetahui pengaruh yeast dan jenis emulsifier dalam pembuatan roti dari frozen dough. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap yaitu penelitian tahap pertama, kedua, dan ketiga. Penelitian tahap pertama untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis, penelitian tahap kedua untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis dari frozen dough, dan penelitian tahap ketiga untuk melakukan analisis adonan yang telah dibekukan dalam air blast freezer dan analisis produk dari frozen dough. Analisis yang dilakukan meliputi analisis pada adonan dan produk akhir. Analisis pada adonan yaitu potensi pengembangan adonan, volume spesifik adonan, dan analisis ekstensograf, sedangkan analisis pada produk roti yaitu analisis bread firmness, volume spesifik adonan, analisis warna crust dan crumb dengan chromameter, dan uji organoleptik. Hasil formulasi terpilih untuk pembuatan produk roti manis meliputi bahan-bahan sebagai berikut tepung terigu (100 g), air es (40-50g), yeast (1-2g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2-4g), telur (10-15g), lemak (10- 15g), dan bread improver (1-1.5g). Produk yang dihasilkan dari formulasi tersebut memiliki rasa aroma susu yang khas dan teksturnya lembut. Hasil analisis diperoleh potensi pengembangan adonan roti manis yaitu pada menit ke-50 sampai menit ke-160. Volume spesifik adonan roti manis yaitu sebesar 29.60 ± 0.5657 cm3 / 30 gram adonan. Berdasarkan uji ekstensograf, maksimum resistensi peregangan adonan roti manis pada menit ke-45 sebesar 657.5 BU menjadi 410 BU pada menit ke-135, sedangkan ekstensibilitas adonan pada menit ke-45 sebesar 16.6 cm menjadi 14.2 cm pada menit ke-135. Untuk analisis produk roti manis, nilai bread firmness sebesar 0.496 gf, volume spesifik roti sebesar 160.50 ± 0.7071 cm3 / 30 gram adonan, warna crust dengan nilai L sebesar 45.19, nilai a sebesar 18.27, dan nilai b sebesar 27.03. sedangkan nilai L untuk warna crumb sebesar 77.95, nilai a sebesar -1.54, dan nilai b sebesar 27.69.Hasil uji organoletik (uji hedonik) pada 25 orang panelis tidak terlatih dengan skala penilaian 5 tingkat (1= sangat tidak suka. 2= tidak suka, 3= netral, 4= suka, 5= sangat suka ) diperoleh level of acceptance sebesar 3.40, dengan nilai rata-rata aroma sebesar 3.24, tekstur sebesar 3.38, rasa keseluruhan 3.44, aftertaste 3.52. Hasil formulasi untuk frozen dough terdiri dari tepung terigu (100g), air es (60-65g), yeast (4,4.5, 5 g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2- 4g), lemak (10-15g), emulsifier A atau B (0.3g), dan antioksidan (100-200 ppm). Kombinasi antara konsentarsi yeast dan jenis emulsifier menghasilkan 6 formulasi 4 perlakuan adonan. Keseluruhan perlakuan disimpan dalam freezer suhu -20°C selama 0 hari, 7 hari, 14 hari, dan 21 hari. Proses pembuatan frozen dough sendiri dimulai dari penimbangan bahan, kemudian pencampuran bahan menjadi adonan, resting, pembekuan adonan dalam air blast freezer, penyimpanan beku dalam freezer. Apabila frozen dough diubah
Keyword: