Judul: Mempelajari pengaruh derajat kehalusan pulp dan jumlah air pengekstrak terhadap rendemen dan mutu tepung tapioka
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui optimasi penggunaan air pada tahap pengekstraksian pulp ubi kayu pada pengolahan tapioka dan menentukan derajat kehalusan yang dapat menghasilkan tapioka relatip lebih baik. Perlakuan yang digunakan dalam penelitian ini yaitu dua taraf derajat kehalusan pulp; pulp berukuran halus (A) dan pulp berukuran kasar (A2) serta empat taraf jumlah air pengekstrak; 7.50 1 (B₁), 9.00 1 (B2), 10.50 1 (B3) dan 12.00 1 (B4) per kg pulp ubi kayu. Pada setiap tepung tapioka yang dihasilkan, dilakukan pengamatan terhadap kadar air, kadar abu, kadar serat dan kotoran, kekentalan, derajat putih, derajat asam dan kadar HCN. Derajat kehalusan pulp dan jumlah air pengekstrak tidak berbeda nyata terhadap rendemen tepung tapioka. Hasil pengamatan menunjukkan bahwa, rendemen tertinggi dihasilkan dari pulp berukuran halus dan pada taraf jumlah air pengekstrak 10.50 liter per kg pulp ubi kayu.
Keyword: 

Judul: Penentuan koefisiensi difusivitas efektif dan sorpsi isotermi tepung tapioka
Abstrak: Tepung tapioka merupakan salah satu produk hasil pengolahan dari ubi kayu yang mengandung karbohidrat yang tinggi. Tapioka banyak digunakan dalam berbagai industri makanan baik sebagai sumber karbohidrat (sumber kalori) maupun sebagai bahan pengental. Produk-produk yang dibuat dari tepung tapioka antara lain berbagai kerupuk, bihun dan mutiara tapioka (tapiocca pearl). macam Kondisi kadar air keseimbangan diperlukan dalam mempelajari pengeringan komoditi pertanian, karena kadar air keseimbangan menentukan kadar air minimum yang dapat dicapai pada suatu kondisi pengeringan. Kadar air ke- seimbangan juga penting untuk mendesain alat, keperluan pengemasan dan menduga tingkah laku dari bahan selama penyimpanan. Difusi didefinisikan sebagai suatu proses dimana bahan bergerak dari satu bagian sistem ke bagian lain berdasarkan pergerakan molekuler secara acak. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan koefisien difusivitas efektif dan kadar air keseimbangan....
Keyword: 

Judul: Mitochondrial DNA Gene Organization and Phylogenetic Relationship of Naja siamensis
Abstrak: Naja siamensis is one of Asiatic cobra in the Family of Elapidae, known as a cryptic snake. It has many morphological variations that lead to misidentification. Misidentification can cause the wrong concept in developing antivenom types due to high snakebite cases occur in Thailand. Thus, an accurate species identification using a molecular approach is crucially required. Mitochondrial DNA has been used widely in snake molecular studies. These studies were aimed to determine the arrangement of the N. siamensis partial mitochondrial genes using reptile-oriented primers and to reveal the phylogenetic relationship among other species of Asian cobra. DNA extraction was carried out based on the standard DNA salting-out protocol and was conducted by bioinformatics analysis using BLASTn and MEGA 6 software. Gene annotation was performed against N. kaouthia complete genome. A total of 3121 bp of N. siamensis mtDNA genes were sequenced consisting of partial of six regions: 16S rRNA, ND1, tRNA-Ile, CRII region, tRNA-Leu, tRNA-Gln, and COI genes. The mtDNA gene organization of N. siamensis was predicted to has a similar pattern with the common Elapidae mtDNA gene organization. This study showed that there is a monophyletic form in Naja genus and N. kaouthia is the closest species with N. siamensis based on partial 16S rRNA and ND1 gene.
Keyword: 16S rRNA, Elapidae, ND1, phylogenetic relationship