Judul: Pengaruh gliserol terhadap daya awet pindang ikan kembung (Rastrelliger sp)
Abstrak: Hak cipe Penelitian Laboratorium telah dilakukan yang bertujuan untuk mempelajari peranan gliserol sebagai humektan dalam upaya meningkatkan daya awet pindang ikan kembung (Rastrelliger sp). Dari penelitian ini diharapkan dapat diketahui konsentrasi terbaik untuk penggunaan gliserol dan pengaruhnya dari berbagai konsentrasi yang digunakan. Pindang ikan kembung (Rastrelliger sp) yang telah dibuat dengan menggunakan garam 15% (berat/berat), dipisahkan menjadi tiga kelompok, masing-masing kelompok terdiri dari 12 pindang. Kelompok I sebagai kontrol (G₁), kelompok II direndam dalam larutan gliserol 25% (G2) dan kelompok III direndam dalam larutan gliserol 50% (G3). Setelah ditiriskan, dimasukkan ke dalam panci untuk masing-masing kelompok dan disimpan pada suhu kamar selama 0, 1, 2 dan 3 minggu. Rancangan penelitian yang digunakan adalah rancangan acak lengkap pola faktorial, dengan tiga kali ulangan. Hasil analisa ragam menunjukkan bahwa perendaman dalam larutan gliserol berpengaruh nyata terhadap kandungan TVN, keasaman (pH), kadar air dan kadar garam, sedangkan terha- dap aktivitas air (Aw) tidak nyata. Perendaman dalam larutan gliserol 50% berpengaruh lebih baik dibandingkan dengan perendaman dalam larutan gliserol 25% pada nilai organoleptik rata-rata penampakan, bau, rasa dan konsistensi, kandungan TVN, keasaman (pH), aktivitas air (A), kadar air dan absorbansi untuk nilai TBA-nya lebih rendah. Hak cip Hasil penentuan total bakteri (TPC) selama penyim- panan tidak menunjukkan perbedaan yang nyata antara pin- dang yang direndam dalam larutan gliserol 25% dan 50% de- ngan pindang kontrol. Sedangkan hasil pengukuran absor- bansi untuk nilai TBA pindang yang direndam dalam larutan gliserol 25% dan 50% cenderung menurun dan absorbansi un- tuk nilai TBA pindang kontrol cenderung meningkat…dst
Keyword: 

Judul: Pengaruh Penggunaan Propilen Glikol dan Ekstrak Kunyit (Curcuma domestica Val.) Terhadap Daya Awet Pindang Ikan Kembung (Rastrelliger neglectus) 'Presto' Pada Suhu Kamar
Abstrak: Salah satu upaya untuk memperpanjang daya awet ikan pindang dengan kadar garam minimal adalah dengan mengontrol kadar air selta a" ikan pindang. Upaya pengaturan aktivitas air (aw) pindang dan penggunaan humektan serta penambahan zat pengawet alami diharapkan akan menghasilkan ikan pindang dengan daya awet yang cukup lama sehingga jangkauan pemasaran dan distribusinya cukup luas. Pada penelitian ml dilakllkan pembuatan pindang ikan kembung (Rastrelliger lIeglectus) 'presto' dengan penggunaan humektan dengan ekstrak kunyit sebagai pengawet alami. Humektan yang digunakan pada penelitian ini adalah propilen glikol. Kombinasi humektan dan ekstrak kunyit diharapkan mempunyai efek sillergis sehingga menillgkatkan daya awet pindallg ikan kernbung (Ratrelliger lIeglecflls) 'presto'. Penelitiall ini bertlljuall untuk mernpelajari pengamh penarnbahan propilen glikol dengan ekstrak kunyit terhadap isoterrni sorpsi air dan rnempelajari efek perpaduan propilen glikol darr ekstrak \nmyit dalam meningkatkan daya awet pindang ikall kembung (Rasfrelliger lIeglecflls)'presto' selama penyirnpanan.
Keyword: 

Judul: Bifurkasi Hopf pada Model Siklus Bisnis Kaldor Kalecki tanpa dan dengan Waktu Tunda
Abstrak: Business cycle model is one of dynamical system models in economic. One of the business cycles model is Kaldor-Kalecki model. Kaldor-Kalecki business cycle model that is written in delayed defferential equations, is a business cycle model that involves gross product and capital stock of a company. In this paper Kaldor-Kalecki business cycle model is analyzed using both nondelay and delay in time of capital stock. By Taylor expansion for the time delayed model, an analysis of stability around the fixed points has been done. Furthermore, by using Hopf bifurcation theorem, it can be shown that there exists periodic orbits and limit cycle. In the nondelayed model, changing the parameter of goods market could lead to the occurrence of Hopf bifurcation and the existence of limit cycle. Similarly, for the delayed model, it has been shown that changing the time delay parameter may result in the occurrence of Hopf bifurcation and limit cycle.
Keyword: