Judul: Kajian kualitas udang windu (Penaeus monodon Fab.) yang ditangani dengan sistem air laut dengan air dingin dan air garam selama pendinginan
Abstrak: Tiga sistim pendinginan yakni ALDI (air laut dingin), ADI (air dingin), AGADI (air garam dingin) dan es sebagai kontrol, telah dicobakan untuk penanganan udang Windu se­gar, segera setelah panen dari Tambak Inti Rakyat (TIR) desa Cipucuk, kecamatan Pedas, kabupaten Karawang. Hasil menunjukkan bahwa sistim pendinginan dengan ALDI dan AGADI efektif mempertahankan kesegaran udang se­lama lima hari pendinginan baik secara kimiawi, mikrobio­logi, maupun secara organoleptik, kecuali pada udang yang ditangani dengan sistim AGADI nilai baunya telah menurun pada hari kelima. Sistim ADI dan es sebagai kontrol efektif mempertahankan kesegaran udang selama tiga hari baik secara kimiawi, mikrobiologi maupun secara organolep­tik. Namun, untuk udang yang ditangani dengan sistim ADI dan es pada hari kelima, mutu secara kimia dan mikrobio­logi masih dapat bertahan, sedangkan secara organoleptik mutu sudah mulai menurun. Ketiga sistim pendinginan yaitu sistim ALDI, ADI, dan AGADI dapat menekan pembentukan TMA, TVB, indol, dan dapat menghambat naiknya nilai pH dan TPC di bawah nilai mini­mal standar mutu dari udang segar yang telah ditetapkan sebagai standar mutu udang kualitas ekspor oleh Departemen Pertanian sampai hari kelima pendinginan. Penanganan dengan sistim ALDI menunjukkan nilai kese­garan yang lebih baik dari dua sistim lainnya yaitu ADI dan AGADI, maupun es sebagai kontrol.
Keyword: 

Judul: Studi perbandingan cara penanganan udang windu (Penaeus monodon, Fab.) untuk konsumsi
Abstrak: Salah satu hal penting yang perlu diperhatikan dalam pemasaran udang untuk konsumsi manusia, lokal maupun luar negeri, adalah penanganan udang. Penanganan yang baik terhadap udang sejak diangkat dari air adalah sangat penting mengingat sifat udang yang cepat membusuk pada suhu kamar. Penanganan udang mempunyai tujuan utama mencegah atau memperkecil kerusakan atau kemunduran mutu udang sejak ditangkap sampai saatnya dikonsumsi, baik oleh konsumen maupun pabrik pengolah udang yang menggunakannya sebagai bahan baku. Dengan kata lain penanganan bertujuan mempertahankan kesegaran udang selama mungkin. Penanganan udang yang umum dilakukan di Indonesia adalah dengan munggunakan es atau air laut yang didinginkan dalam wadah berisi udang segar yang belum mengalami perlakuan apapun. Salah satu alternatif lain dari penanganan udang adalah dengan cara merebus atau mengukus udang sebelum dilakukan pengesan. Dengan cara penanganan tersebut diha rapkan kemunduran mutu udang dapat lebih diperlambat sehingga udang dapat lebih lama dimanfaatkan. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari alternatif penanganan udang, selain dari cara penanganan yang biasa dilakukan di Indonesia, mempelajari perkembangan Escherichiacoli dan Salmonella selama penyimpanan udang dalam es, serta untuk mempelajari pola pembusukan udang yang telah ditangani dengan cara penanganan tersebut dibandingkan dengan cara pe- nanganan yang biasa. Perlakuan yang diberikan dalam studi perbandingan ini adalah macam cara penanganan dan lama pengesan. Cara penanganan yang dilakukan adalah penanganan dengan proses perebusan sebagai salah satu mata rantainya (A1) dan penanganan biasa tanpa menggunakan perebusan (A2). Sedangkan lama pengesan adalah selama 12 hari dan pengamatan dilakukan setiap dua hari sekali. Penilaian mutu udang dengan kedua cara penanganan tersebut dilakukan secara mikrobiologis dan organoleptik. Untuk mendapatkan hasil analisa dari pengaruh cara penanganan, lama pengesan dan interaksi antara keduanya, digunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial dengan dua kali ulangan…dst
Keyword: 

Judul: Penggunaan Teorema Homeomorphy 2-Manifold dan Teorema Euler Poincare pada Torus 𝑇�� dan Simplicial Complex 𝐾��
Abstrak: Two dimensional topological spaces are said to be homeomorphic if they have the same topological invariant, where one of topological invariant used is an Euler characteristic. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem and Euler Poincare’s Theorem are used to distinguish two topological spaces. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem uses Euler characteristic to identify two dimensional topological spaces. Euler Poincare’s Theorem is an alternative way to find Euler characteristic with Betti number, which is topological invariant as well. The objective of this paper is to investigate the homeomorphism of torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾�����. Topological space torus and simplicial complex 𝐾����� have the same Euler characteristic, which is two. Based on Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem topological space torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾����� is homeomorphic.
Keyword: simplicial, torus, Euler, homeomorphism, topology