Judul: Sintesis Mono Dan Diasilgliserol Dari Minyak Kelapa Dengan Cara Gliserolisis Kimia
Abstrak: Pohon kelapa merupakan salah satu komoditi perkebunan yang cukup potensial, dimana Indonesia yang berada pada jaJur Khatulistiwa merupakan daerah yang cocok untuk pertumbuhannya. Perkembangan teknologi pengolahan menciptakan aneka produk turunan kelapa yang berkualitas. Salah satu produk turunan dari minyak kelapa adalah emulsifaier. Kegunaan emulsifaier telah banyak digunakan dalam industri pangan maupun non pangan. Mono dan diversifikasi minyak bemilai ekonomi relatif tinggi dan mempunyai prospek pasar yang cukup cerah. Kelebihan mono dan diasilgliserol (M-DAG) dari minyak kelapa yaitu memiliki nilai tambah kesehatan, dimana minyak kelapa dengan kandungan asam laurat yang tinggi memiliki aktivitas antibakteri. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kondisi proses yang optimum dalam pembuatan mono dan diasilgliserol (M-DAG) melalui reaksi gliserolisis kimia, yaitu reaksi antara trigliserida (minyak) dan gliserol dengan penambahan katalis kimia. Se1ain itu, penelitian ini bertujuan pula untuk mengetahui karakteristik produk M-DAG yang dihasilkan. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Central Composite Design yang terdapat dalam metode permukaan tanggap. Metode permukaan tanggap digunakan untuk mengetahui hubungan antara variabel respon dengan faktor percobaan. variabel respon yang digunakan adalah nilai rendemen, fraksi MAG, DAG, dan TAG. Faktor percobaan dalam reaksi gliserolisis ini me1iputi suhu, waktu, dan jumlah katalis. Parameter produk M-DAG yang diamati adalah tingginya nilai rendemen, kandungan fraksi monoasilgliserol (MAG) dan diasilgliserol (DAG) yang tinggi dan serendah mungkin adanya fraksi triasilgliserol (TAG) dalam produk yang dihasilkan. Kondisi optimum proses yang digunakan adalah kondisi reaksi terpilih variabel rendemen karena model persamaannya memiliki hasil yang berbeda nyata ' dengan nilai koefisien korelasi paling tinggi (r = 0.9193). Verifikasi kondisi optimum proses dilakukan untuk menguji kekonsistenan produk yang dihasilkan berdasarkan nilai CV (Coefficient Varians) dari segi nilai rendemen, persentase fraksi MAG dan DAG, dan rendahnya fraksi TAG yang dihasilkan. Hasil uji verifikasi, menunjukkan produk M-DAG menggunakan kondisi optimum proses terbukti konsisten dengan nilai CV kurang dari <15%. Pada kondisi optimum proses, produk M-DAG yang dihasilkan memiliki nilai rendemen yang cukup maksimum dengan kandungan fraksi MAG dan DAG relatif tinggi serta TAGrendah. Produk M-DAG yang dihasilkan memiliki nilai titik le1eh 40-42°C, kadar asam lemak bebas 0.72%, dan bilangan iod 18.18. Bahan baku yang digunakan, memiliki kadar air 0.08%, kadar asam lemak bebas 0.02%, dan bilangan peroksida 5.42 meq O2/kg.
Keyword: 

Judul: Sintesis Mono- dan Diasilgliserol (MDAG) Dari Olein Minyak Sawit Dengan Metode Gliserolisis Skala Laboratorium
Abstrak: Mono- dan diasilgliserol (MDAG) adalah emulsifier yang banyak digunakan pada industri pangan, terutama produk bakery. MDAG dapat disintesis dengan metode gliserolisis antara minyak dan gliserol. Fraksi olein dari minyak sawit merupakan salah satu sumber minyak yang tingkat ketersediaannya tinggi di Indonesia dan berpotensi untuk dijadikan bahan baku pembuatan MDAG. Tujuan penelitian ini adalah memproduksi MDAG dengan metode gliserolisis sehingga diperoleh produk MDAG yang tinggi kadar monogliseridanya serta mengidentifikasi karakter fisikokimia produk MDAG yang dihasilkan. Proses gliserolisis minyak sawit olein dilakukan pada dua rasio molar substrat minyak sawit olein dan gliserol, yaitu 1:1.5 dan 1:2.3 dengan katalis NaOH 0.5 % pada suhu 180 oC selama 180 menit. Pengambilan sampel dilakukan setiap 30 menit untuk mempelajari laju reaksi dan menentukan waktu reaksi terbaik. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa produk MDAG dari gliserolisis pada rasio molar substrat 1:1.5 selama 60 menit memiliki kadar MAG paling tinggi, yaitu 39.97 % dan 36.73 % DAG. Formula terbaik diverifikasi untuk mengetahui kadar MAG setelah dipisahkan dengan sebagian besar gliserol. Kadar MAG dan DAG dari total fraksi asilgliserol yang dihasilkan dari produk MDAG adalah 49.33 % dan 42.91 % dengan rendemen 89.26 %. Produk MDAG memiliki kadar asam lemak bebas 0.94 %, gliserol bebas 1.87 %, kadar air 0.86 %, slip melting point 41.0-42.0 oC dan bilangan iod 50.40 %.
Keyword: diacylglycerol, glycerolysis, monoacylglycerol, palm olein

Judul: Zero-inflated negative binomial models in small area estimation.
Abstrak: The problem of over-dispersion in Poisson data is usually solved by introducing prior distributions which lead to negative binomial models. Poisson data sometime is also suffered by excess zero problems, a condition when data contains too many zero or exceeds the distribution's expectation. Zero Inflated Negative Binomial (ZINB) method can be utilized to solve such problems. This paper demonstrates the adaption of ZINB methods in Small Area Estimation with excess zero data. It is shown that the excess zero problem has substantially influenced the Empirical Bayes (EB) estimates, and the adaption of ZINB methods has improved the precision and reliability of the estimates. Key Words: Small Area Estimation, Zero-Inflation, Poisson-Gamma, Negative Binomial Regression, Empirical Bayes
Keyword: