Judul: Pembuatan Tempe Kedelai Menggunakan Rhizopodopsis javensis sebagai Starter Alternatif.
Abstrak: Tempe kedelai umumnya dibuat dengan proses fermentasi oleh Rhizopus microsporus (Rhizopodaceae, Mucorales) pada kondisi ruang ±37 °C. Kapang Rhizopodopsis javensis, merupakan salah satu kapang yang memiliki suhu pertumbuhan optimum < 30 °C, sehingga diduga dapat dijadikan starter alternatif untuk pembuatan tempe di daerah dingin. Penelitian ini bertujuan untuk mengujicoba tiga strain R. javensis (IPBCC17.1370, IPBCC17.1375, dan IPBCC17.1396) sebagai starter alternatif tempe. Starter dibuat dengan menumbuhkan kultur R. javensis pada media beras dan media campuran beras dengan bubuk merica dan atau bawang putih. Starter R. javensis yang tidak berbau masam dan busuk, serta berwarna putih dipilih sebagai starter pembuatan tempe dengan starter Raprima® sebagai pembanding. Tempe dibuat dengan mencampurkan starter dengan kacang kedelai siap fermentasi kemudian diinkubasi selama 120 jam pada suhu 24-25 °C. Kualitas tempe diamati setelah kedelai dipenuhi oleh miselium dan dilanjutkan dengan uji organoleptik. Hasil penelitian menunjukan bahwa starter R. javensis IPBCC 17.1396 pada media beras tanpa penambahan rempah-rempah tersebut berpeluang untuk dijadikan starter alternatif karena menghasilkan tempe yang paling disukai pada waktu 96 jam inkubasi di suhu 24-25 oC. Namun demikian sebelum dikembangkan sebagai starter komersial, uji keamanan pangan dan uji kualitas starter sangat diperlukan.
Keyword: beras, fermentasi, kedelai, Mucorales, uji organoleptik

Judul: Aktivitas Enzimatik Rhizopodopsis sp. dan Rhizopus microsporus Selama Proses Pembuatan Tempe Kedelai
Abstrak: Starter tempe yang mengandung Rhizopus microsporus memproduksi amilase, lipase, dan protease selama fermentasi, yang dapat memengaruhi kualitas dari tempe. Suhu fermentasi optimal (30-37 ℃) oleh Rhizopus yang tinggi menyebabkan diperlukan pengaturan suhu fermentasi atau penggunaan kapang alternatif. Salah satu kapang yang diduga dapat menjadi alternatif adalah Rhizopodopsis sp. karena memiliki kemiripan morfologi, yang mempengaruhi tingkat kesukaan konsumen. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan menganalisa aktivitas amilase, lipase, dan protease tiga strain Rhizopodopsis sp. (IPBCC 17.1370, IPBCC 17.1375, dan IPBCC 17.1396), Rh. microsporus, dan Raprima pada suhu 21-22 ℃ dan mempelajari tingkat kesukaan tempe hasil fermentasi Rhizopodopsis sp. dibandingkan dengan Raprima sebagai kontrol. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Rhizopodopsis sp., Rh. microsporus, dan Raprima mampu memproduksi amilase, lipase, dan protease pada media padat uji kualitatif, namun hanya menghasilkan lipase dan protease pada media Trypticase Soy Broth dan selama proses fermentasi pembuatan tempe kedelai. Aktivitas lipase dan protease tiga strain Rhizopodopsis sp. lebih tinggi daripada Rh. microsporus dan Raprima, serta meningkat selama masa inkubasi. Aktivitas lipase dan protease memengaruhi kualitas tempe. Tempe hasil fermentasi tiga strain Rhizopodopsis sp. pada 96 dan 120 jam kurang disukai. Tempe diduga terlalu lama difermentasi, sehingga menghasilkan asam dan berbau menyengat.
Keyword: amilas, lipase, protease, Rhizopodopsis, starter tempe

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh.
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. ,,,
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular.