Judul: Evaluasi Sistem Penyelenggaraan Makanan Tunagrahita di Asrama Tri Asih
Abstrak: Sistem manajemen penyelenggaraan makanan yang baik sangat penting untuk meningkatkan asupan dan mengurangi beberapa gejala fisik serta meningkatkan kesehatan tunagrahita. Penyelenggaraan makanan di asrama bersifat non-komersial dan biasanya memiliki beberapa kendala sehingga belum terlaksana dengan baik. Sehingga, penting dilakukannnya evaluasi secara menyeluruh dan berkala agar mendapat solusi alternatif untuk mengatasi masalah yang ada pada sistem penyelenggaraan makanan tersebut. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengevaluasi sistem penyelenggaraan makanan untuk tunagrahita di Asrama Tri Asih. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif yang menggambarkan penyelenggaraan makanan di Asrama Tri Asih dengan desain cross sectional. Populasi dari penelitian ini adalah seluruh penghuni asrama yang berjumlah 51 anak. Cara pengambilan sampel menggunakan purposive sampling. Pengumpulan data dengan wawancara dan observasi. Hasil penilaian secara kuantitatif input, proses, dan output berturut-turut adalah 60,4, 63, 50. Nilai tersebut menyatakan bahwa aspek input dan proses dalam kategori cukup sedangkan output masih kurang.
Keyword: evaluasi, penyelenggaraan makanan, tunagrahita, evaluation, foodservice, people with mental retardation

Judul: Evaluasi Sistem Penyelenggaraan Makanan di Pondok Pesantren Al-Musyarrofah
Abstrak: Tujuan penelitian adalah mengevaluasi sistem penyelenggaraan makanan di Pondok Pesantren Al-Musyarrofah. Desain penelitian yang digunakan adalah case study. Contoh penelitian adalah remaja berusia 13-16 tahun sebanyak 56 orang. Metode yang digunakan dalam penarikan contoh adalah purposive sampling. Sistem penyelenggaraan makanan sebagian besar belum sesuai standar diantaranya peralatan, perencanaan menu, penyimpanan, pengolahan, penyajian makanan dan praktik higiene dan sanitasi. Kandungan energi dan zat gizi dalam makanan yang disediakan belum mencapai angka kebutuhan gizi santri. Rata-rata tingkat kesukaan contoh tergolong biasa pada karakteristik makanan dan menu. Tingkat kecukupan energi, lemak dan karbohidrat tergolong normal, protein tergolong defisit sedang serta vitamin dan mineral tergolong defisit. Rekomendasi rancangan menu hasil evaluasi yang dilakukan mempertimbangkan permasalahan yaitu alokasi dana, pertimbangan kebutuhan gizi pada perencanaan dan variasi menu. Rata-rata tingkat ketersediaan zat gizi pada rancangan menu sudah mencukupi 80% kebutuhan santri.
Keyword: penyelengaraan makanan, perencanaan menu, pondok pesantren, tingkat kecukupan, tingkat kesukaan

Judul: Cytochrome Oxidase Subunit I (COI) Gene Variations of Mitochondrial DNA of Apis cerana
Abstrak: Apis cerana is a native honey bee of Asia, ranging from China to the Philippines. Based on genetic a databases in GenBank of mitochondrial DNA Cytochrome Oxidase Subunit I (COI) A. cerana from Malaysia, Brunei, Thailand, Taiwan, Korea, Japan, and Russia occur nine haplotypes. However, there is no COI data haplotype of A. cerana from Indonesia. This study was aimed to explore haplotype variations of COI gene of A. cerana from Java, Lombok, Sumbawa and Flores. Collection and extraction of A. cerana DNA was carried out from those four islands. DNA extraction and amplification process were followed with DNA sequences of COI gene. This study revealed six new variations haplotypes A. cerana from Java, Lombok, Sumbawa and Flores Indonesia. Two haplotypes were seen each from Java and Flores as well as one haplotype each from Lombok and Sumbawa. All honey bee A. cerana in Java showed the same COI haplotype except for those samples from Cililin, West Java, this might be due to the isolation area of Cililin. Haplotypes variation in Lombok, Sumbawa, and Flores occured could be due to the isolation of these islands by sea. Alignment was performed on A. cerana COI sequences from the results of this study with GenBank database, showed that based on COI, honey bee A. cerana from Java, Sabah, and Brunei were closely related and clustered in the same group. This phenomena support the theory of the Asian unity mainland in the Pleistocene Era. Honey bee A. cerana COI haplotypes from Lombok, Sumbawa, and Flores were different from any other haplotypes. This might be due to in the Pleistocene Era, those islands were the emergen areas of a broad zone in shallow water
Keyword: