Judul: Formulasi makanan cair alternatif berbasis tepung Ikan Lele (Clarias Gariepinus)  sebagai sumber protein
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mengembangkan makanan cair berbasis tepung ikan lele (Clarias gariepenus) sebagai alternatif sumber protein. Karakteristik organoleptik makanan cair terbaik yang disukai panelis adalah F1 yang memiliki warna agak gelap, tekstur agak kental, rasa netral dan aroma amis. Hasil sidik ragam menunjukkan adanya pengaruh perlakuan terhadap tingkat kesukaan panelis (p<0,05) terhadap warna, rasa dan aroma. Formula F1 lebih dapat diterima yaitu disukai oleh sebagian besar panelis dan dipilih menjadi formula untuk penelitian selanjutnya. Komposisi sifat fisik kimia makanan cair terpilih yaitu kadar air 77,7 %, kadar abu 0,99 %, protein 4,36 g/100mL, lemak 3,52 g/100mL karbohidrat 14,4 g/100mL, viskositas 5,5 cP, total padatan terlarut 17,5 0Brix, osmolaritas 442,5 mOsmol/kg. Konsumsi makanan cair formula F1 sebanyak 275 mL/hari dapat memenuhi kebutuhan protein sekitar 20 % dari total kebutuhan protein berdasarkan AKG dewasa., The aim of this research was to develop liquid food based on catfish flour (Clarias gariepenus) as an alternative protein source. Organoleptic characteristics of the most preferred liquid food was formula F1 with a bit dark color, viscous texture, neutral flavor, and fishy aroma. Variance test results showed the effect of treatment on preference level of the panelists (p <0.05) for color, flavor, and aroma. Formula 1 was more acceptable and favorable by most panelists and chosen to be a formula for further research. The composition of the physicochemical properties of selected liquid foods i.e. 77.7% of moisture content, 0.99%, of ash content, 4.36 g/100mL protein, 3.52 g/100mL fat, 14.4 g/100mL carbohydrates, 5.5 cP viscosity, total dissolved solids 17.5 0Brix, osmolarity 442.5 mOsmol/kg. F1 liquid food formula consumed 275 mL /day can meet 20% adult protein Recommended Daily Allowance.
Keyword: tepung ikan lele, protein, makanan cair, organoleptik

Judul: Modified Makanan Cair Instan Tinggi Protein dan Kalsium dengan Penambahan Tepung Ikan Lele dan Minyak Ikan Lele (Clarias gariepinus).
Abstrak: Balita merupakan kelompok masyarakat yang rentan gizi. Salah satu kelainan gizi yang bisa dialami balita adalah gizi kurang. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari formulasi modified makanan cair instan tinggi protein dan tinggi kalsium dengan penambahan tepung ikan lele dan minyak ikan lele (Clarias gariepinus) untuk balita gizi kurang. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah rancangan acak lengkap dengan penambahan tepung ikan lele dalam tiga taraf, yaitu 30 g, 35 g, dan 40 g. Penentuan produk modified makanan cair instan terpilih berdasarkan tingkat kesukaan panelis pada uji hedonik. Formula terpilih adalah dengan penambahan tepung ikan lele sebanyak 35 g. Hasil uji kruskal wallis terhadap data mutu hedonik menunjukkan terdapat perbedaan yang signifikan pada atribut warna, rasa manis, kekentalan dan aftertaste (p<0.05). Modified makanan cair instan terpilih memiliki sifat kimia 5.68% (bb) air, 3.71% (bb) abu, 15.41% (bb) protein, 9.27% (bb) lemak, 65.94% (bb) karbohidrat, dan 461.13 mg/100 g kalsium. Sifat fisik formula terpilih yaitu viskositas 9.4 cP, osmolalitas 682 mOsmol/kgH2O, dan total padatan terlarut 24 0Brix. Modified makanan cair instan dapat diklaim pangan tinggi protein dan kalsium bagi anak usia 1-3 tahun.
Keyword: Kalsium, makanan cair instan, minyak lele, protein, tepung ikan lele

Judul: Bifurkasi Hopf pada Model Siklus Bisnis Kaldor Kalecki tanpa dan dengan Waktu Tunda
Abstrak: Business cycle model is one of dynamical system models in economic. One of the business cycles model is Kaldor-Kalecki model. Kaldor-Kalecki business cycle model that is written in delayed defferential equations, is a business cycle model that involves gross product and capital stock of a company. In this paper Kaldor-Kalecki business cycle model is analyzed using both nondelay and delay in time of capital stock. By Taylor expansion for the time delayed model, an analysis of stability around the fixed points has been done. Furthermore, by using Hopf bifurcation theorem, it can be shown that there exists periodic orbits and limit cycle. In the nondelayed model, changing the parameter of goods market could lead to the occurrence of Hopf bifurcation and the existence of limit cycle. Similarly, for the delayed model, it has been shown that changing the time delay parameter may result in the occurrence of Hopf bifurcation and limit cycle.
Keyword: