Judul: Pengaruh etanol dalam menghambat pemasakan buah pisang cavendish (Musa acuminata)
Abstrak: Penelitian ini dilaksanakan untuk menguji kemampuan etanol menghambat pemasakan pada buah pisang cavendish (Musa acuminata). Perlakuan menggunakan Rancangan Acak Kelompok dengan satu faktor perlakuan yaitu perendaman selama 30 detik dalam larutan etanol dengan tingkat konsentrasi 0%, 2%, 4%, 6% dan 8 % dan ulangan sebanyak tiga kali. Satu satuan percobaan terdiri dari 26 buah jari pisang. Pengaruh perlakuan dianalisis dengan sidik ragam dan dilanjutkan dengan uji Tukey's multiple comparison test pada taraf nyata 5 %. Pengamatan susut bobot, kelunakan, rasio daging dan kulit buah, total asam tertitrasi dan warna dilakukan pada 0, 4, 8, 12, 16, 20, 24, 28, 32 dan 36 HSP; pengamatan kandungan gula total dilakukan pada 20, 28 dan 36 HSP; sedangkan uji hedonik dilakukan pada saat buah telah masak konsumsi. Perlakuan etanol tidak menekan nilai susut bobot dan rasio daging buah dan memberikan hasil berfluktuasi antar hari pengamatan dan antar perlakuan. Penghambatan kelunakan terlihat pada pengamatan ke 24 dan 28 HSP dimana pada 24 HSP penghambatan terjadi pada perlakuan etanol 2 % sedangkan pada 28 HSP penghambatan terjadi pada perlakuan etanol 4, 6 dan 8 %. Etanol menghambat total asam tertitrasi pada 12 dan 24 HSP Penghambatan terbaik terjadi pada perlakuan etanol 8 % pada 12 HSP sedangkan pada 24 HSP penghambatan terbaik oleh perlakuan etanol 2 %. Etanol 4 % memberikan efek penghambatan urutan ketiga pada kedua hari pengamatan tersebut namun tidak berbeda nyata dengan kontrol. Peningkatan kandungan gula total dihambat oleh perlakuan etanol. Perlakuan etanol 6 % menghasilkan peningkatan terendah diikuti oleh perlakuan etanol 8 % dan 4%.
Keyword: cavendish bananas, Randomized Block Design, total sugar content

Judul: Pengaruh poliamin dan asam amino terhadap fisiologi pemasakan buah pisang (Musa acuminata L. var cavendishii) selama penyimpanan
Abstrak: Penelitian dilaksanakan pada bulan Februari hingga Juni 1997 di Laboratorium Pengemasan, Laboratorium Pengawasan Mutu dan Laboratorium Teknologi Pengolahan dan Pengembangan Hasil Pertanian, Jurusan Teknologi Industri-IPB, serta di Laboratorium Balai Penelitian Bioteknologi Tanaman Pangan (Balitbio ), Cimanggu Bogor. Penelitian terdiri atas dua percobaan terpisah, masing-masing bertujuan untuk mengetahui pengaruh poliamin dan asam amino terhadap fisiologi pemasakan buah pisang Cavendish selama penyimpanan. Kedua percobaan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktor tunggal. Percobaan pertama terdiri atas lima macam perlakuan, yaitu : tanpa infiltrasi (kontrol), infiltrasi dengan air, putresin 10"2 M, spermidin 10"3 M dan spermin 10"3 M. Percobaan kedua terdiri atas tujuh macam perlakuan, yaitu : infiltrasi dengan air (kontrol), arginin 10"3 M, arginin 10"2 M, ornitin 10"3 M, ornitin 10"2 M, metionin 10"3 M dan metionin 10"2 M. Masing-masing perlakuan, pada kedua percobaan, diulang tiga kali. Analisis data menggunakan Uji J arak Berganda Duncan. Hasil percobaan pertama menunjukkan bahwa poliamin (putresin, spermidin dan spermin) dapat menekan laju perubahan wama kulit, pelunakan, susut bobot, peningkatan rasio daging per kulit, laju produksi etilen serta laju produksi CO2 selama pemasakan buah pisang. lnfiltrasi poliamin pada buah dapat menekan laju produksi serta menunda saat tercapainya puncak produksi etilen dan CO2. lnfiltrasi poliamin temyata menunda tercapainya stadia masak konsumsi (indeks wama kulit 6) 3 hari lebih lambat dari kontrol. Spermin 10·3 M paling baik dalam menghambat proses pemasakan buah pisang. Pada percobaan kedua, prekursor poliamin yaitu arginin, omitin dan metionin temyata mampu menekan laju perubahan wama kulit, pelunakan, susut bobot dan kandungan asam total buah. Namun, asam amino tersebut tidak menghambat akumulasi vitamin C dan gula buah selama penyimpanan. Efektivitas penghambatan oleh asam amino terlihat lebih baik pada konsentrasi 10"3 M dibandingkan pada konsentrasi 10"2 M. Asam amino arginin 10"3 M paling baik dalam menghambat proses pemasakan buah pisang.
Keyword: Musa acuminata L. var Cavendish

Judul: Implementation of Spatio-Temporal Change Query in Relational Database.
Abstrak: Geographic object changes in various views. Object changes are recorded using a model of static storage. No historical connection between old version data and new version data has been built. For that, a storage model of spatio-temporal queries that can analyze spatio-temporal changes has been developed. The object changes the geometry are grouped according to the taxonomy of Spatio-Temporal Pattern Change. This research has been able to apply the query patterns change including born, expand, merge, contract, split, normal and die. This query based on geometric (area) changes. The implementation of spatio-temporal change queries represents an object changes continuously with easy, change detection is done by comparing two versions of data. Keyword: spatio-temporal change query, spatio-temporal change pattern.
Keyword: