Judul: The Food Safety of Chicken Meat from Timor-Leste Based on Microbiological Quality and Occurance Resistance of Salmonella spp.
Abstrak: Timor-Leste mengandalkan impor dari luar negeri untuk memenuhi kebutuhan protein asal hewan seperti susu, daging, dan produk olahan asal hewan lainnya untuk keperluan kebutuhan konsumsi masyarakat. Permintaan penduduk Timor-Leste terhadap pangan asal hewan yang semakin tinggi seharusnya diiringi dengan peningkatan pengawasan keamanan pangan pada semua rantai produksi dan distribusi. Penelitian ini bertujuan mengetahui keamanan daging ayam yang dijual di Pasar Kota Dili, Timor-Leste berdasarkan jumlah mikroorganisme (angka lempeng total/ALT) dan jumlah Enterobacteriaceae serta mendeteksi serotipe keberadaan Salmonella Enteritidis dan resistansinya terhadap antibiotik. Selanjutnya diidentifikasi gen tet(A) dari isolat Salmonella Enteritidis yang resistan terhadap tetrasiklin. Sampel berasal dari 8 pasar yang ada di Kota Dili, Timor-Leste. Sebanyak 150 sampel terdiri atas 60 daging ayam lokal dan 90 daging ayam impor. Pengujian jumlah mikroorganisme (ALT) dan jumlah Enterobacteriaceae menggunakan metode hitungan cawan berdasarkan SNI Nomor 2897 Tahun 2008 tentang metode pengujian cemaran mikrob dalam daging, telur dan susu, serta hasil olahannya. Pengujian serotipe Salmonella spp. dengan ekstrasi DNA bakteri menggunakan metode boiling dan menggunakan multiple polymerase chain reaction (mPCR) dilakukan di Balai Besar Penelitian Veteriner Bogor. Pengujian resistansi pada isolat Salmonella spp. dilakukan berdasarkan metode disk diffusion menurut Kirby-Bauer yang menggunakan 8 jenis antibiotik yaitu amoksilin (Aml), ampisilin (AMP), asam nalidiksat (NA), kanamisin (K), sefotaksim (CTX), sepodoksime (CPD), sulfatrimetoprim (SXT), dan tetrasiklin (TE) yang dilakukan di laboratorium Kesehatan Masyarakat Veteriner, Divisi Kesehatan Masyarakat Veteriner dan Epidemiologi, Departemen Ilmu Penyakit Hewan dan Kesehatan Masyarakat Veteriner, Fakultas Kedokteran Hewan Institut Pertanian Bogor. Menurut International Commission on Microbiological Specification for Foods (ICMSF) tentang Kriteria Mikrobiologi dalam Pangan jumlah maksimum ALT dan jumlah Enterobacteriaceae setiap bahan makanan masing-masing adalah 7 log cfu/g dan < 102 cfu/g (toleransi negara tertentu 102-104 cfu/g). Nilai rata-rata ALT dan jumlah Enterobacteriaceae daging ayam yang beredar di Timor-Leste berdasarkan penelitian ini masing-masing 4,78 ± 0,90 log cfu/g (3,05 × 105 ± 5,66 × 105 cfu/g) dan 3,34 ± 0,93 log cfu/g (2,86 × 104 ± 9,93 × 104 cfu/g). Kualitas mikrobiologis seluruh jenis daging ayam yang beredar di Timor-Leste memenuhi standar yang ditetapkan oleh ICMSF berdasarkan nilai rata-rata ALT. Sementara itu, berdasarkan jumlah Enterobacteriaceae, hanya daging ayam lokal dan daging ayam impor dari Brazil memenuhi standar jumlah Enterobacteriaceae yang ditetapkan oleh ICMSF. Berdasarkan analisis statistik, maka kualitas mikrobiologis daging ayam yang dijual di pasar kota Dili, Timor-Leste berdasarkan ALT dan jumlah Enterobacteriaceae dapat disimpulkan yang terbaik adalah daging ayam kampung dan daging ayam impor dari Brazil, sedangkankualitas yang kurang baik adalah daging broiler, daging ayam impor dari Malaysia dan dari Amerika. Tingginya ALT dan jumlah Enterobacteriaceae pada daging ayam yang dijual mengindikasikan bahwa praktik higiene sanitasi di pasar perlu diperbaiki. Isolat presumtif Salmonella spp. dari sampel daging ayam dalam studi ini diperoleh sebanyak 31 isolat dan hasil uji serotipe menggunakan PCR diperoleh 8 (25,8%; 8/31) isolat Salmonella Enteritidis. Isolat Salmonella Enteritidis ini resistan terhadap amoksisilin dan ampisilin masing-masing 50%, diikuti oleh tetrasiklin dan asam nalidiksat masing-masing 37,5%. Sebanyak 37,5% (3/8) isolat Salmonella Enteritidis bersifat multidrug resistant dengan pola yang paling umum adalah ampisilin-amoksilin-sefpodoksim dan amoksilin-ampisilintetrasiklin asam nalidiksat. Studi ini menunjukkan adanya gen resistan antibiotik tet(A) 37,5% pada isolat Salmonella Enteritidis. Keberadaan Salmonella Enteritidis
Keyword: angka lempeng total, daging ayam, Enterobacteriaceae, resistansi antibiotik, Salmonella spp.

Judul: Microbial Contamination Level in Chicken Meat from Timor-Leste Based on Total Plate Count
Abstrak: Daging ayam merupakan salah satu produk pangan asal hewan yang paling banyak dikonsumsi di Timor-Leste. Salah satu aspek kualitas daging ayam yang harus diperhatikan adalah kualitas mikrobiologisnya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas mikrobiologis dari daging ayam berdasarkan angka lempeng total (ALT) pada daging ayam asal Timor-Leste. Sebanyak 150 sampel daging ayam diambil dari pasar tradisional dan modern di Timor-Leste. Metode ALT dilakukan berdasarkan International Commission on Microbiological Spesification for Foods (ICMSF) tentang Pemeriksaan Mikrobiologi Pangan jumlah total mikroorganisme maksimum adalah 106 CFU/g. Rata-rata Angka Lempeng Total (ALT) pada daging ayam adalah 3,05 × 105 ± 5,66 × 105 CFU/g dengan maksimum 3,96 × 105 CFU/g dan minimum adalah 2,13 × 105 CFU/g. Jika dibandingkan dengan kriteria mikrobiologis yang ditetapkan oleh International Commission on Microbiological Spesification for Foods (ICMSF), 88,7% (83/150) sampel berada di bawah standar ICMSF. Tingginya ALT pada daging ayam mengindikasikan perlunya perbaikan praktik higiene dan sanitasi di pasar., Chicken meat is one of the most widely consumed food products of animal origin in Timor-Leste. One aspect of chicken meat quality that must be considered is the microbiological quality. This study aimed to determine the microbiological quality of chicken meat based on the total plate count (TPC) in chicken meat that sold in Timor-Leste. A total of 150 samples of chicken meat were taken from traditional and modern markets in Timor-Leste. The method of TPC was carried out based on The Compendium of Methods for the Microbiological Examination of Food. According to the International Commission on Microbiological Specification for Foods (ICMSF) on Microbiological Criteria in Food, the maximum number of TPC for food is 106 CFU/g. The result showed that the average TPC in chicken meat were 3,05 × 105 ± 5,66 × 105 CFU/g with the maximum was 3,96 × 105 CFU/g and the minimum were 2,13 × 105 CFU/g. When compared to microbiological criteria established by ICMSF, 88,7% (83/150) samples were below the ICMSF standard. The high number of TPC in chicken meat indicated the need of improvement on hygiene and sanitation practices in the market.
Keyword: Chicken meat, Timor-Leste, Total plate count

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: