Judul: Analysis of Participatory Communication in Improving Productivity and Tolerance of Intercultural Children Groups after Ethnic Conflict in West Kalimantan
Abstrak: Dampak konflik menjadi perhatian khusus, terlebih lagi anak-anak menjadi korban kehilangan hak dalam mendapatkan identitas, tidak mengakses pendidikan, ribuan menjadi anak yatim. UNICEF mencatat ada 170.000 pelanggaran berat terhadap anak di bawah umur sejak tahun 2010. UNICEF juga menyebutkan bahwa konflik yang terjadi mulai dari wilayah Afghanistan, Mali, Suriah, dan Yaman menyebabkan jutaan anak kehilangan akses kesehatan, pendidikan, masa kecil dan masa depan mereka. Salah satu konflik sosial di Indonesia terdapat di wilayah Kalimantan Barat antara etnis Dayak dan Madura juga terjadi selama kurun waktu 1950-1999 yang setidaknya sudah terjadi sebanyak 13 kali dan terjadi hampir di seluruh wilayah Kalimantan Barat. Konflik etnis Melayu dan Madura pada tahun 1999 menyebabkan sekitar 48.000 masyarakat mengungsi. Dua dekade berlalu, tantangan terbesar kelompok anak interkultural terletak pada keberagaman etnis di Kalimantan Barat yang membuat provinsi ini bertumbuh dengan tantangan paparan stereotip dan memori kolektif yang dialami oleh anak-anak keturunan etnis yang pernah berkonflik. Forum anak hadir sebagai wadah untuk anggota untuk bisa berpartisipatif interkultual dengan baik. Karakteristik latar belakang yang berbeda mendorong untuk anggota forum anak melakukan interaksi interkultural dengan landasan prinsip non diskriminasi tanpa membedakan satu sama lain dalam proses interaksi kelompok. Adapun tujuan dari penelitian ini adalah: (1) Menganalisis keadaan situasional dan lingkungan kelompok anak interkultural pada wilayah pusat dan relokasi konflik etnis di Kalimantan Barat; (2) Menganalisis pembentukan dimensi keberagaman budaya anak interkultural pada wilayah pusat dan relokasi konflik di Kalimantan Barat; (3) Menganalisis proses berjalannya komunikasi partisipatif interkultural, pengambilan keputusan, manajemen konflik, komunikasi saling menghargai kelompok anak pada wilayah pusat dan relokasi konflik di Kalimantan Barat; (4) Menganalisis efektifitas tugas dan hubungan komunikasi interkultural kelompok anak pada wilayah pusat dan relokasi konflik di Kalimantan Barat. Penelitian ini menggunakan paradigma konstruktivisme dengan metode penelitian kualitatif menggunakan pendekatan studi kasus eksplanatif. Penelitian ini menggunakan jenis studi kasus instrumental - case study karena penelitian ini ingin memahami suatu isu atau perbaikan suatu teori di mana penelitian ini berangkat dari Effective Intercultural Workgroup Communication Theory (EIWCT). Penelitian ini menggunakan pendekatan multiple - case study berdasarkan beberapa kasus yang berasal dari peristiwa isu yang melekat pada setiap individu dan kelompok dalam melakukan komunikasi partisipatif anak interkultural. Berdasarkan kriteria kasus yang telah ditentukan penelitian ini memiliki unit analisis yang berasal dari pengurus dan anggota interkultural forum anak dari wilayah pusat dan relokasi konflik etnis Kalimantan Barat. Teknik pengambilan data dilakukan dengan wawancara mendalam dan diskusi kelompok serta wawancara dengan informan tambahan dengan teknik snowball sampling pada akademisi, aktivis, pemangku kebijakan, dan organisasi filantropi. Teknik analisis data menggunakan kodifikasi manual yang dibantu oleh aplikasi NVIVO 12 Plus. Hasil penelitian menunjukkan bahwa forum anak merupakan lingkungan yang ramah anak dan dapat meminimalisir stereotip dan memori kolektif di antara anggota interkultural. Dimensi keberagaman anak interkultural dibentuk melalui interaksi yang terjadi di lingkungan tersebut. Bentuk-bentuk karakter yang dikembangkan antara lain adalah tindakan kolektif, mindfulness, peran sebagai Pelopor dan Pelapor (2P), solidaritas, serta toleransi. Keseluruhan karakter ini berkontribusi dalam menciptakan lingkungan yang lebih inklusif dan harmonis. Penelitian ini menemukan perbedaan dalam dinamika komunikasi interkultural antara forum anak di wilayah pusat dan wilayah relokasi konflik. Forum anak di wilayah relokasi konflik menawarkan keberagaman
Keyword: children's groups, intercultural participatory communication, postconflict, tolerance, work productivity

Judul: Komunikasi Konflik dalam Konflik Antarkelompok di Kecamatan Johar Baru Jakarta Pusat
Abstrak: Ruang yang semakin sesak akibat tekanan populasi membuat wilayah perkotaan menjadi rentan terhadap konflik. Konflik tersebut umumnya berbentuk perebutan sumber daya ekonomi, misalnya konflik hubungan industrial dan konflik ruang kota. Meskipun demikian, kekerasan rutin, dengan manifestasi berupa tawuran, penghakiman massa, dan pengeroyokan juga kerap terjadi. Kepadatan penduduk serta dominasi usia remaja pada distribusi penduduk memainkan peran sentral dalam kekerasan rutin itu. Jakarta sebagai pusat pemerintahan dan bisnis juga tak luput dari masalah kekerasan rutin, utamanya adalah konflik antarkelompok yang berbentuk tawuran. Konflik tersebut, meskipun sifatnya lokal, dapat mengakibatkan hilangnya rasa aman, timbulnya rasa takut, kerusakan lingkungan, kerugian harta benda, korban jiwa dan trauma psikologis masyarakat (dendam, benci, anti pati, dan sebagainya). Pada gilirannya, konflik tersebut menghambat pembangunan secara keseluruhan. Penelitian ini dilakukan di Kecamatan Johar Baru, daerah di Jakarta yang sangat rentan konflik karena kehadiran kelompok-kelompok nongkrong/delinkuen yang selalu berseteru. Penelitian ini bertujuan: 1) menganalisis basis pembentukan kelompok; 2) menganalisis jaringan permusuhan dan aliansi antar kelompok; 3) menganalisis praktik komunikasi konfliktual dalam konflik antarkelompok; 4) menganalisis narasi konflik antarkelompok; 5) menganalisis strategi komunikasi dalam penyelesaian konflik antarkelompok. Untuk menjawab tujuan penelitian tersebut, maka penelitian ini menggunakan perspektif komunikasi. Analisis konflik menggunakan pendekatan komunikasi menjadi penting, karena sejauh ini penelitian tentang konflikberada di ranah psikologi, sosiologi, dan bahkan ilmu politik. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan paradigma konstruktivis, yakni paradigma yang mencurahkan perhatian pada interaksi peneliti-tineliti. Untuk memperkuat data kualitatif, digunakan pendekatan kuantitatif yang bertujuan: 1) pemetaan; 2) mengetahui jaringan komunikasi yang terbentuk antar kelompok. Pada penelitian ini, pendekatan kuantitatif bersifat deskriptif dan tidak bermaksud untuk menguji hipotesis. Pengumpulan data kuantitatif menggunakan sensus, sementara pada pengumpulan data kualitatif, teknik pengumpulan datanya adalah wawancara mendalam, observasi, analisis isi kualitatif, dan penelusuran dokumen. Adapun jumlah informan, baik informan kunci maupun pendukung dalam penelitian ini sebanyak 34 orang. Hasil penelitian menunjukkan, basis pembentukan kelompok sebagian besar adalah teritorial. Meski ada sejumlah kelompok yang basis pembentukannya adalah etnisitas dan hobi, namun pada akhirnya menjadikan teritorial sebagai basis aktivitas. Teritorial selain berfungsi sebagai alat pengendali, juga menjadi alat jadi diri, alat pertaruhan, sekaligus menjadi alat sumber daya yang penting, baik sumber daya kapital (ekonomi) maupun sumber daya sosial. Hasil analisis jaringan menunjukkan rivalitas antar kelompok tidak saling mengunci. Hal ini karena kepadatan dan ketertutupan jaringan yang rendah. Dengan demikian, tidak ada musuh yang abadi bagi kelompok-kelompok di Kecamatan Johar Baru. Hal yang sama juga ditemui pada jaringan aliansi. Meskipun demikian, penggunaan analisis jaringan mampu memperbaiki analisis spasial dalam memetakan kelompok rivalitas dan kelompok pertemanan/aliansi. Arena praktik komunikasi konfliktual berlangsung daring dan luring. Manifestasi praktik daring adalah vigilantisme digital, yakni praktik pengamanan, pengawasan, penghukuman, pengendalian, dan pendisiplinan melalui media sosial. Praktik komunikasi konfliktual luring berlangsung dengan menekankan gaya komunikasi, pesan verbal, terutama pilihan kata (diksi), dan pesan non-verbal. Integrasi teori infrastruktur komunikasi dan teori konvergensi simbolik serta teori identitas sosial menghasilkan gambaran yang lebih utuh mengenai konflik antarkelompok yang terjadi di Kecamatan Johar Baru. Tema fantasi yang diproduksi oleh masing-masing agen dalam infrastruktur komunikasi terjalin satu dengan lain dan berperan sebagai narasi/cerita di setiap level. Retorika dibentuk oleh visi retorik setiap agen dan dibagikan kepada anggota kelompok serta komunitas
Keyword: konflik antar kelompok, teritorial, komunikasi konfliktual

Judul: Sifat fisik dan kandungan Fe Meatloaf yang menggunakan tepung daging sapi sebagai bahan baku
Abstrak: Meatlof merupakan produk yang serupa dengan sosis. Hal yang membedakannya ialah pada meatloaf dilakukan pengisian ke dalam loyang dan dipanggang pada suhu 180 °C selama 30 menit. Meatloaf biasanya terbuat dari daging segar, yang memiliki nilai gizi yang tinggi, baik dari segi nilai biologis, kecernaannya maupun kelengkapan asam aminonya dibandingkan bahan nabati, namun masih dinilai sebagai bahan pangan yang sifatnya perishable (mudah rusak). Pembuatan tepung daging melalui proses freeze drying bertujuan untuk meningkatkan umur simpan dan memudahkan pemanfaatannya dalam pembuatan produk olahan. Penggunaan tepung daging sapi dalam pembuatan meat loaf daging sapi diharapkan menjadi alternatif dalam pemenuhan kebutuhan protein hewani dan menjadi langkah awal untuk inovasi teknologi pembuatan meatloaf daging sapi yang praktis.
Keyword: