Judul: The use of the High Identity Traits (HITS) Method with an Immersive Approach in White Tea
Abstrak: Analisa sensori deskriptif adalah metode untuk mengidentifikasi dan mengukur intensitas karakteristik sensori menggunakan istilah kompleks. Metode high identity traits (HITS) adalah metode membedakan produk menggunakan maksimal lima atribut. Metode ini belum banyak digunakan terutama di Indonesia. Pengujian evaluasi sensori dengan situasi lebih dekat dengan konsumen dapat mengukur reaksi panelis yang lebih representatif sehingga data yang dikumpulkan lebih valid. Metode Immersive adalah evaluasi sensori menggunakan pendekatan lingkungan dengan media virtual menggambarkan suatu tempat seperti restoran, cafe atau rumah. Teh putih berasal dari tanaman Camellia sinensis L yang merupakan salah satu jenis teh yang proses pengolahannya tidak mengalami proses enzimatis dan memiliki kandungan antioksidan yang tinggi. Tujuan penelitian ini mengevaluasi atribut dominan teh putih menggunakan metode HITS dan mengevaluasi pengaruh intensitas atribut dominan teh putih menggunakan pendekatan Immersive (lingkungan) dengan panelis terlatih dan tidak terlatih . Penelitian dilakukan di laboratorium Evaluasi Sensori ITP, Fateta, IPB dan laboratorium Evaluasi Sensori PT XYZ. Bahan yang digunakan adalah teh putih Silver Needle dengan merek Gamboeng, Heizl, Dandang, Pucuk dan Ennie1. Tahapan penelitian dilakukan lima tahap yaitu persiapan panelis, persiapan sampel, focus group discussion (FGD), evaluasi sensori menggunakan metode HITS dan pendekatan Immersive (lingkungan) menggunakan alat virtual reality (VR). Panelis terlatih berjumlah sembilan orang dan panelis tidak terlatih berjumlah 30 orang. Hasil pengolahan data dilakukan menggunakan perangkat lunak XLSTAT, SPPS, Microsoft Excel, dan SIMCA. Atribut dominan teh putih panelis terlatih dan panelis tidak terlatih memiliki perbedaan pada atribut aroma dan flavour. Pada panelis terlatih aroma dan flavour adalah rose sedangkan pada panelis tidak terlatih adalah jasmine. Atribut lainnya tidak memiliki perbedaan yaitu warna seduhan kuning-kecokelatan, aftertaste astringent dan mouthfeel light. Penggunaan metode HITS dengan pendekatan Immersive (lingkungan) memberikan pengaruh intensitas. Evaluasi menggunakan alat VR memiliki perbedaan intensitas yang berbeda nyata dengan evaluasi sensori tanpa menggunakan alat VR pada panelis terlatih yaitu flavour rose (Dandang, Pucuk, Ennie1), aftertaste astringent (Gamboeng, Dandang, Pucuk, Heizl, Ennie1) dan mouthfeel light (Heizl). Pada panelis tidak terlatih intensitas evaluasi sensori menggunakan alat VR berbeda nyata dengan evaluasi sensori tanpa alat VR yaitu aroma jasmine (Pucuk), flavour jasmine (Heizl dan Pucuk), aftertaste astringent (Gamboeng, Heizl dan Dandang)., Descriptive sensory analysis is a method for identifying and measuring the intensity of sensory characteristics using complex terms. The high-identity traits method (HITS) distinguishes products using a maximum of five attributes. However, this method is not widely used, especially in Indonesia. Sensory evaluation testing in situations closer to the consumer can measure panel reactions that are more representative, so that the data collected is more valid. The immersive method is a sensory evaluation using an environmental approach with virtual media depicting a place such as a restaurant, café, or house. White tea is derived from the plant Camellia sinensis L, which is one of the types of tea whose processing processes do not undergo enzymatic processes and have a high antioxidant content. The objective of this study was to evaluate the dominant attributes of white tea using the HITS method and evaluate the impact of the intensity of these dominant attributes using an Immersive (environmental) approach with trained and untrained panelist. The research was conducted at the ITP
Keyword: HITS, Immersive, untrained panels, white tea

Judul: Profil Sensori Teh Putih (Camellia sinensis Linn.) Panelis Terlatih dan Panelis Tidak Terlatih Dengan Metode High Identity Traits (HITS)
Abstrak: Teh putih merupakan salah satu produk teh komersil di Indonesia yang belum banyak diketahui oleh masyarakat. Profil sensori teh putih diperlukan untuk pengembangan produk teh putih pada industri pangan. Analisis sensori deskriptif merupakan salah satu analisis sensori yang digunakan untuk menentukan profil sensori suatu produk pangan salah satu metodenya adalah metode High Identity Traits (HITS). Penelitian ini bertujuan mempelajari metode HITS untuk analisis sensori deskriptif produk pangan, mengidentifikasi profil sensori yang terdapat dalam teh putih, menganalisis metode HITS dapat menghasilkan atribut sensori yang lebih sederhana serta menganalisis metode HITS dapat diterapkan menggunakan panel konsumen dengan membandingkan hasil profil sensori panel terlatih dengan panel tidak terlatih. Metode High Identity Traits (HITS) merupakan salah satu metode analisis deskriptif alternatif yang dapat digunakan untuk meringkas daftar profil sensori yang memiliki identitas tertinggi dalam suatu produk. Hasil analisis profil sensori teh putih dengan metode HITS menghasilkan profil sensori teh putih panelis terlatih diantaranya yellow-brown, aroma dry, flavor green, rasa pahit dan aftertaste astringent. Profil sensori yang dihasilkan oleh panelis konsumen diantaranya yellow-brown, aroma green, flavor green, rasa pahit dan aftertaste astringent. Metode HITS dapat dilakukan dengan menggunakan panelis konsumen, hasil analisis menunjukan bahwa panelis konsumen memiliki kemampuan yang sama dalam mengidentifikasi atribut sensori pada sampel serta mampu mengidentifikasi adanya perbedaan antara sampel., White tea is one of the commercial tea products in Indonesia that is not quite popular in society. White tea sensory profile is needed for the development of white tea products in the food industry. Descriptive sensory analysis is one of the sensory analyzes used to determine the sensory profile of a food product, one is High Identity Traits (HITS) method. This study aims to learn the HITS method for descriptive sensory analysis of food products, to identify the sensory profiles contained in white tea, to analyze the HITS method can produce simpler sensory attributes and to analyze the HITS method can be applied using consumer panels by comparing the sensory profile results of trained panels with untrained panels. The High Identity Traits (HITS) method is an alternative descriptive analysis method that can be used to summarize a list of sensory profiles that have the highest identity in a product. sensory profile analysis of white tea using the HITS method produced the sensory profiles of white tea trained panelists is yellow-brown, dry aroma, green taste, bitter taste and astringent aftertaste. Sensory profiles produced by consumer panelists is yellow-brown, green aroma, green flavor, bitter taste and astringent aftertaste. The HITS method can be carried out using consumer panelists, the results of the analysis show that consumer panelists have the same ability to identify sensory attributes in samples and are able to identify differences between samples.
Keyword: Alternative methods, consumer panelists, High Identity Traits, white tea

Judul: Sarkosporidiosis pada Sapi yang Disebabkan oleh Sarcocystis cruzi
Abstrak: Sarkosporidiosis merupakan penyakit protozoa yang dapat berjalan akut dan kronis. Sarkosporidiosis pada sapi dapat diakibatkan oleh 3 jenis sarkopodea dengan S. cruzi yang bersifta patogen dan paling banyak menyerang hewan sapi. Kejadian sapi yang terserang, mempunyai hubungan dengan umur dan musim. Sapi dari segala umur dapat terserang, tetapi sapi dengan umur di atas 2 tahun lebih banyak terserang. Mengenai musim di Indonesia kejadian sarkopodiosis lebih banyak terjadi pada musim hujan, kejadian di Eropa lebih banyak terjadi pada musim semi dan musim panas.
Keyword: