Judul: Studi kasus fisika pangan hasil pembnuatan teh rumput laut jenis Sargassum
Abstrak: Penelitian ini mempelajari karakteristik reh rumput laut yang'diolah dari rumput laut jenis sargassum. Karakteristik fisik yang diamati adalah kerapam, kekentalan, kekeruhan,konduktivitas listrik, pH, indeks bias dan uji organoleptik dengan lama penyimpanan dan perlakuan prig berbeda pada setiap produknya dengan massa penyeduhan yang berbeda pula. Faktor lama penyimpanan, mempengaruhi nilai parameter-parameter dari teh rumput laut yang diukur. Nilai dari kerapatan, viskositas, turbiditas, pH, konduktivitas lisirik pada umumnya mengalami penurunan. Nilai indeks bias dengin \Mkru penyimpanan, perlakuan dan perbedaan jumlah massa yang disudub tidak menimbulkan effek sarna semi bisa dikatakan konstan. Dari hasil penelitian ini didapat bahwa kandungan (retensi iodium) teninggi terdapat pada produk yang diberi perlakuan hancur dengan pengeringan sinar matahari, sedangkan untuk rumput laut yang tidak hancur kandungan tertinggi terdapat pada perlakuan denagn pengeringan sangrai. Tinggi danrendahnya kandungan iodium ini disebabkan oleh suhu dan lama pengeringan. Berdasarkan parameter fisik (kerapatan, kekentalan dan pH) produk yang terbaik dibandingkan dengan hari ke-1 adalah produk A4 dan A2, sedangkan untuk rata-rata produk terbaik terhadap lama penyimpanan adalah produk A3 dan A2.
Keyword: 

Judul: Uji Aktivitas Antioksidan dari Rumput Laut Sargassum oligocystum
Abstrak: Rumput laut merupakan salah satu biota perairan laut yang memiliki banyak sekali manfaat. Salah satunya diyakini sebagai sumber antioksidan yang baik untuk kesehatan. Pengkajian antioksidan untuk rumput laut Sargassum sangat terbatas, sehingga pengujian lebih lanjut perlu dilakukan. Tujuan dari penelitian ini untuk menguji aktivitas antioksidan yang terkandung dalam rumput laut Sargassum oligocystum. Pengambilan sampel rumput laut Sargassum oligocystum dilakukan pada bulan Februari 2012 di Pulau Pari dan Semak Daun, Kepulauan Seribu. Pengujian yang dilakukan dalam penelitian ini adalah kualitas air, kadar air, rendemen ekstrat, dan uji antioksidan. Kualitas perairan yang diukur dalam penelitian ini meliputi parameter suhu, salinitas, kedalaman dan nitrat. Parameter nitrat, dan salinitas dianalisis di laboratorium, sedangkan suhu dan kedalaman langsung pengukuran di lapang. Hasil dari ekstraksi langsung diuji aktivitas antioksidan menggunakan metode DPPH (1,1diphenyl 2-picryhydrazil). Suhu perairan di Pulau Pari dan Semak Daun yaitu sama memiliki kisaran 28-30°C. Kandungan nitrat di Pulau Pari sebesar 0,165 mg/l, sedangkan di Semak Daun sebesar 0,151 mg/l. Kadar air rumput laut Sargassum oligocystum di Pulau Pari sebesar 88,58± 0,447% dan di Semak Daun 83,92±0,441%. Rendemen ekstrak rumput laut Sargassum oligocystum di Pulau Pari sebesar 2,21±0,130%, sedangkan di Semak Daun 2,29±0,090%. Rumput laut yang berasal dari Semak Daun memiliki aktivitas antioksidan lebih tinggi dibandingkan di Pulau Pari. Nilai IC50 terendah pada rumput laut Sargassum oligocystum di Semak Daun sebesar 304,309±22,133 ppm. Rumput laut Sargassum oligocystum dari kedua tempat tergolong memilki aktivitas antioksidan yang sangat lemah, karena memiliki IC50 lebih dari 200 ppm apabila dibandingkan dengan vitamin C, yang memiliki aktivitas antioksidan sangat kuat sebesar 9,844±0,306 ppm….
Keyword: Uji Aktivitas Antioksidan

Judul: Analisis Model Pandemik dan Prepandemik Avian Influenza pada Populasi Manusia
Abstrak: Avian influenza is a viral disease caused by a virus within the subtype of H5N1 in which its transmission caused by birds or human. In human population, transmission process of avian influenza is discussed in the model called: bird model, prepandemic model and pandemic model. The bird model has two equlibrium points. These are saddle disease free equilibrium and stable endemic equilibrium. The endemic equlibrium occurred when the reproduction number of avian influenza is greater than one. In the endemic equilibrium, avian influenza may infect both bird and human. The prepandemic model has two equilibrium points. These are avian influenza dominant equilibrium and human influenza dominant equilibrium. The human influenza dominant equilibrium occurred when the reproduction number of human influenza is greater than one. The pandemic model has one pandemic equlibrium. The human influenza pandemic occurred when the ratio of human influenza invasion, pandemic invasion and the reproduction number of human influenza is greater than one, respectively. The avian influenza pandemic occurred when the ratio of human influenza invasion, pandemic invasion is less than one and the reproduction number of avian influenza greater than one, respectively.
Keyword: