Judul: Dinamika Struktur Komunitas Ikan di Bagian Hulu Sungai Sekongkang, Pulau Sumbawa
Abstrak: Sekongkang River is one of four rivers in Batu Hijau mining area of PT Newmont Nusa Tenggara (PT. NNT), Sumbawa. The dynamic of fish community in Sekongkang River was unknown. The aim of this research is to analyse the diversity of fish community in headwater stream of Sekongkang River, Sumbawa Island during 2008-2013 spatial and temporal. Primary and secondary data were used in this research, collected in April and September from monitoring result of PT. NNT. The data was analyzed for relative abundance, diversity index (H’), eveness index (E), and dominance index (C). The amount of total fishes caught in headwater stream of Sekongkang river during 2008-2013 were 2640 individuals consist of 40 species from 13 families of 6 order. The most abundance fishes were famili Gobiidae, Poechilidae, and Eleotrididae. The value H’, E, and C were 2,30; 0,62; and 0,15. Fish diversity in the upper Sekongkang river was high evently distributed with no dominated species in fish community. Factors affecting fish community is addressed to habitat heterogenity, water quality, and habitat availability.
Keyword: diversity, dominance, evennes, fish community, Sekongkang River

Judul: Analisis Hubungan Antara Tutupan Karang Keras dan Komunitas Bentik dengan Kelimpahan Ikan di Pulau Sangiang, Provinsi Banten
Abstrak: Pulau Sangiang merupakan pulau konservasi yang memiliki biodiversitas laut yang tinggi pada ekosistem terumbu karang. Variasi karang keras dan ikan karang yang tinggi menjadi daya tarik utama untuk wisata bahari, seperti penyelaman. Namun demikian, Pulau Sangiang rentan terhadap gangguan lingkungan alami seperti tsunami dan antropogenik seperti laju sedimentasi yang tinggi dan pariwisata bahari yang merusak karang. Transplantasi karang dilakukan untuk merehabilitasi dan melindungi ekosistem terumbu karang yang mengalami kerusakan. Tujuan dari penelitian ini adalah menganalisis hubungan karang keras dan komunitas bentik dengan kelimpahan ikan pada wilayah timur Pulau Sangiang. Lima kategori komunitas bentik ditemukan, dengan persentase tutupan tertinggi dimiliki oleh HC (52-90%) dan DCA (6-25%). Ditemukan 11 lifeform HC, dengan persetase tutupan tertinggi dimiliki oleh CF (34-59%) dan ACB (2-47%). Kelimpahan ikan karang yang ditemukan berkisar dari 1.195 individu di Legon Bajo dan 751 individu di Legon Waru. Kelompok trofik ikan dengan kelimpahan tertinggi dimiliki oleh omnivora dan planktivora. Hasil analisis koresponden (CA) memberikan informasi sebesar 78,17% dari sumbu 1 (F1), sumbu 2 (F2), dan sumbu 3 (F3). Pengelompokan menunjukkan ikan koralivora, karnivora, dan omnivora berkaitan erat pada wilayah dengan tutupan HC yang tinggi, sementara ikan herbivora berkaitan erat pada wilayah dengan tutupan karang mati dan alga yang tinggi., Sangiang Island is a conservation island that has high marine biodiversity in coral reef ecosystems. The high variety of hard corals and reef fish is the main attraction for marine tourism, such as diving. However, Sangiang Island is vulnerable to natural environmental disturbances such as tsunamis and anthropogenic disturbances such as high sedimentation rates and marine tourism which damages corals. Coral transplants are carried out to rehabilitate and protect damaged coral reef ecosystems. The purpose of this study was to analyze the relationship between hard corals and benthic communities with fish abundance in the eastern region of Sangiang Island. Five benthic community categories were found, with the highest percentage of cover belonging to HC (52-90%) and DCA (6-25%). 11 HC lifeforms were found, with the highest percentage cover belonging to CF (34-59%) and ACB (2-47%). The abundance of reef fish found ranged from 1,195 individuals in Legon Bajo and 751 individuals in Legon Waru. The trophic group of fish with the highest abundance belongs to omnivores and plankton. Correspondent analysis (CA) results provide information about 78.17% of axis 1 (F1), axis 2 (F2), and axis 3 (F3). Grouping shows that coralivorous, carnivorous, and omnivorous fish are closely related to areas with high HC cover, while herbivorous fish are closely related to areas with high dead coral and algae cover.
Keyword: Benthic Communities, Hard Coral, Fish Tropic Group, Grouping

Judul: Pengaruh Konsentrasi Yeast dan Jenis Emulsifier pada Frozen Dough
Abstrak: Frozen dough adalah produk adonan beku yang diproses dengan menggunakan teknologi air blast freezer dengan suhu (-30°C). Adonan dari frozen dough memiliki keuntungan antara lain dapat diproduksi secara sentralisasi, mudah dalam distribusi atau transportasi, dan umur simpan produk lebih panjang. Kelemahan frozen dough yaitu penurunan retensi gas CO2 selama proofing dan penurunan volume potongan roti akibat kematian sel-sel khamir. Penelitian ini bertujuan untuk merancang formulasi frozen dough dan proses produksi dari awal hingga akhir serta untuk mengetahui pengaruh yeast dan jenis emulsifier dalam pembuatan roti dari frozen dough. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap yaitu penelitian tahap pertama, kedua, dan ketiga. Penelitian tahap pertama untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis, penelitian tahap kedua untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis dari frozen dough, dan penelitian tahap ketiga untuk melakukan analisis adonan yang telah dibekukan dalam air blast freezer dan analisis produk dari frozen dough. Analisis yang dilakukan meliputi analisis pada adonan dan produk akhir. Analisis pada adonan yaitu potensi pengembangan adonan, volume spesifik adonan, dan analisis ekstensograf, sedangkan analisis pada produk roti yaitu analisis bread firmness, volume spesifik adonan, analisis warna crust dan crumb dengan chromameter, dan uji organoleptik. Hasil formulasi terpilih untuk pembuatan produk roti manis meliputi bahan-bahan sebagai berikut tepung terigu (100 g), air es (40-50g), yeast (1-2g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2-4g), telur (10-15g), lemak (10- 15g), dan bread improver (1-1.5g). Produk yang dihasilkan dari formulasi tersebut memiliki rasa aroma susu yang khas dan teksturnya lembut. Hasil analisis diperoleh potensi pengembangan adonan roti manis yaitu pada menit ke-50 sampai menit ke-160. Volume spesifik adonan roti manis yaitu sebesar 29.60 ± 0.5657 cm3 / 30 gram adonan. Berdasarkan uji ekstensograf, maksimum resistensi peregangan adonan roti manis pada menit ke-45 sebesar 657.5 BU menjadi 410 BU pada menit ke-135, sedangkan ekstensibilitas adonan pada menit ke-45 sebesar 16.6 cm menjadi 14.2 cm pada menit ke-135. Untuk analisis produk roti manis, nilai bread firmness sebesar 0.496 gf, volume spesifik roti sebesar 160.50 ± 0.7071 cm3 / 30 gram adonan, warna crust dengan nilai L sebesar 45.19, nilai a sebesar 18.27, dan nilai b sebesar 27.03. sedangkan nilai L untuk warna crumb sebesar 77.95, nilai a sebesar -1.54, dan nilai b sebesar 27.69.Hasil uji organoletik (uji hedonik) pada 25 orang panelis tidak terlatih dengan skala penilaian 5 tingkat (1= sangat tidak suka. 2= tidak suka, 3= netral, 4= suka, 5= sangat suka ) diperoleh level of acceptance sebesar 3.40, dengan nilai rata-rata aroma sebesar 3.24, tekstur sebesar 3.38, rasa keseluruhan 3.44, aftertaste 3.52. Hasil formulasi untuk frozen dough terdiri dari tepung terigu (100g), air es (60-65g), yeast (4,4.5, 5 g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2- 4g), lemak (10-15g), emulsifier A atau B (0.3g), dan antioksidan (100-200 ppm). Kombinasi antara konsentarsi yeast dan jenis emulsifier menghasilkan 6 formulasi 4 perlakuan adonan. Keseluruhan perlakuan disimpan dalam freezer suhu -20°C selama 0 hari, 7 hari, 14 hari, dan 21 hari. Proses pembuatan frozen dough sendiri dimulai dari penimbangan bahan, kemudian pencampuran bahan menjadi adonan, resting, pembekuan adonan dalam air blast freezer, penyimpanan beku dalam freezer. Apabila frozen dough diubah
Keyword: