Judul: Development of Potato Flour Business Unit in  Modoinding District, South Minahasa
Abstrak: Produksi kentang di Kecamatan Modoinding, Kabupaten Minahasa Selatan cukup tinggi saat panen raya, tetapi hasil panen melebihi permintaan pasar. Selain enyakit fusarium pada kentang memaksa panen dilakukan sebelum 90 hari. Kentang yang kaya karbohidrat dapat diolah menjadi tepung kentang, sehingga dibutuhkan unit pengolahan tepung. Proyek ini bertujuan merancang proses pembuatan tepung kentang secara rinci, menguji kinerja tepung dalam meningkatkan mutu produk pangan, mengevaluasi karakteristik tepung pada produk turunan, dan merancang alat pengeringan energi yang efisien. Metode yang digunakan mencakup desain proses pembuatan tepung, uji kinerja tepung pada produk mie komposit pati sagu dan tepung kentang, serta desain alat drum dryer untuk pengeringan dengan penggunaan energi yang lebih. Hasil uji menunjukkan bahwa mie komposit dengan konsentrasi 60% tepung kentang dan 40% sagu menghasilkan mie yang berwarna kuning dengan tekstur kenyal, elastis, dan waktu pemasakan cepat. Kadar proksimat tepung kentang adalah air 7,4%, protein 10,4%, lemak 0,4%, abu 0,8%, dan karbohidrat 80,4%. Drum dryer dipilih karena efisiensi penggunaan energinya lebih tinggi, dengan kapasitas 31 kg/jam untuk mengeringkan 600 kg bahan dengan diameter 3,6 meter dan tinggi 1,8 meter. Perubahan viskositas gliserol sebagai pemanas pada fluida yang drastis dengan perubahan suhu memiliki dampak yang signifikan pada perpindahan panas., The potato production in Modoinding District, South Minahasa, was quite high during the harvest season, but it exceeded the market demand. Fusarium disease also required early harvest within 90 days. The carbohydrate-rich potatoes could be processed into potato flour, necessitating a flour processing unit. The project aimed to design a detailed process for making potato flour, tested its performance in improving food product quality, evaluated flour characteristics in derived products, and designed an energy-efficient drying equipment. The methods included flour production process design, performance testing on composite noodle products made from sago starch and potato flour, and designing a drum dryer for efficient drying with less energy usage. Test results showed that composite noodles with 60% potato flour and 40% sago starch had yellow color, chewy and elastic texture, and quick cooking time. The proximate composition of potato flour included 7.4% water, 10.4% protein, 0.4% fat, 0.8% ash, and 80.4% carbohydrates. The drum dryer was chosen for its higher energy efficiency, with a capacity of 31 kg/hour to dry 600 kg of material, with a diameter of 3.6 meters and height of 1.8 meters. The significant impact of glycerol's viscosity changes as a heating fluid with temperature variation was observed on heat transfer.
Keyword: Drum dryer, Potato, Potato flour

Judul: Business Development Strategy and Product Marketing Mashed  Potato and Potato Flour in Modoinding District, South Minahasa Regency
Abstrak: Kecamatan Modoinding, Minahasa Selatan merupakan sentra produksi tanaman kentang terbesar. Produk mashed potato dan tepung kentang menjadi salah satu upaya pembentukan keterjaminan pasar kentang dengan mengoptimalkan unit produksi melalui hilirisasi komoditas menjadi produk dengan umur simpan yang lebih lama dan memenuhi kebutuhan pasar yang ada. Tujuan penelitian ini adalah memetakan model bisnis, mengidentifikasi dan menganalisis faktor internal dan eksternal sesuai kondisi lokasi penelitian, merumuskan alternatif strategi, dan menentukan strategi prioritas dari alternatif strategi yang dapat diimplementasikan. Lean canvas menunjukkan konsep bisnis unit produksi secara keseluruhan. Matriks IFE dan EFE menunjukkan kondisi internal dan eksternal yang berada pada kondisi Hold and Maintain. Matriks IE menghasilkan strategi umum berupa strategi penetrasi pasar, pengembangan produk, dan pengembangan pasar. Berdasarkan matriks SWOT diperoleh 15 strategi umum, kemudian diperoleh tiga strategi prioritas berdasarkan QSPM, yaitu 1) menawarkan variasi produk yang sesuai dengan kebutuhan pasar dengan skor 4,973, 2) menciptakan keunggulan kompetitif signifikan dengan skor 4,919, dan 3) mengembangkan kemitraan dengan industri pengolah kentang dalam upaya memperluas jangkauan distribusi produk dengan skor 4,873. Penerapan ketiga strategi dapat mengoptimalkan elemen customer segment, channels, unique value propositions, dan unfair segments pada lean canvas.
Keyword: kentang, lean canvas, mashed potato, strategi priorita, tepung kentang

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: