Judul: Mikroenkapsulasi Meningkatkan Bioavailabilitas Antioksidan Ekstrak Kulit Manggis dalam Mencegah Stres Oksidatif Hati Tikus
Abstrak: Kebiasaan makan orang Indonesia yang menyukai makanan yang digoreng dapat memicu stres oksidatif pada organ hati. Stres oksidatif merupakan kondisi ketidakseimbangan jumlah radikal bebas dan pertahaan antioksidan tubuh, dimana jumlah radikal bebas melebihi jumlah antioksidan di dalam tubuh. Hati memegang peranan penting dalam metabolisme berbagai zat gizi, salah satunya adalah metabolisme lipid. Selain itu, hati juga berperan dalam proses detoksifikasi xenobiotik dalam tubuh. Tingginya radikal lipid yang terkandung dalam pangan yang dikonsumsi dapat berkontribusi pada resiko kerusakan sel hati. Untuk itu diperlukan asupan antioksidan dalam jumlah yang cukup. Kulit buah manggis (KBM) telah digunakan sebagai sumber antioksidan untuk meningkatkan kesehatan manusia. Tetapi rasa pahit dan getir KBM menyebabkan limbah ini jarang dimanfaatkan dengan baik. Proses mikroenkapsulasi dapat menutupi rasa pahit dan mengontrol pelepasan senyawa bioaktif sehingga dapat digunakan sebagai alternatif proses pengolahan. Tujuan dari penelitian ini adalah mengevaluasi bioavailabilitas mikroenkapsulat KBM dibandingkan dengan ekstrak tanpa enkapsulasi, mengevaluasi perbedaan taraf konsentrasi senyawa aktif, serta menduga mekanisme senyawa antioksidan KBM dalam mencegah stress oksidatif hati tikus akibat konsumsi minyak sawit teroksidasi (MST). Tikus yang diberi MST tanpa perlakuan antioksidan menunjukkan penurunan aktivitas enzim superoksida dismutase (SOD) dan katalase, tetatpi mengalami peningkatan kadar malodialdehida. Hal ini memperlihatkan efek stress oksidatif akibat konsumsi MST. Pemberian ekstrak dan mikroenkapsulat KBM mampu meningkatkan aktivitas SOD dan katalase, serta menurunkan kadar malodialdehida hati tikus mendekati normal. Hal ini diduga antioksidan KBM memiliki pertahanan ekstraseluler dengan bertindak sebagai antioksidan primer yang memutus rantai radikal dengan mendonorkan atom hidrogen secara cepat. Proses mikroenkapsulasi mampu meningkatkan bioavailabilitas antioksidan ekstrak KBM. Walaupun konsentrasi ekstrak yang terkandung dalam mikroenkapsulat hanya berkisar 10%, tetapi dapat memberikan efek penurunan yang setara dengan ekstrak pada konsentrasi yang lebih tinggi.
Keyword: mangosteen pericarp, microencapsulation, MDA, SOD, catalase

Judul: Efektivitas Mikroenkapsulat Ekstrak Air Kulit Buah Manggis (KBM) untuk Menurunkan Kadar MDA Hati Tikus Akibat Konsumsi Minyak Sawit Teroksidasi
Abstrak: Kulit buah manggis (KBM) diketahui memiliki kandungan antioksidan yang tinggi namun memiliki karakter sensori yang getir, pahit dan sepat. Aplikasi teknologi mikroenkapsulasi merupakan solusi untuk mengurangi intensitas sensori dan melindungi senyawa bioaktif KBM. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian mikroenkapsulat ekstrak KBM terhadap kadar MDA hati tikus. KBM direndam dengan air destilata selama 24 jam pada suhu ruang, kemudian dikeringkan menggunakan freeze dryer dan dibuat mikroenkapsulat KBM. Tikus percobaan dibagi dalam lima kelompok, yaitu: kelompok K(-) yang diberikan minyak sawit tanpa oksidasi, kelompok K(+) diberikan minyak sawit teroksidasi, kelompok KBM1 diberikan minyak sawit teroksidasi dan ekstrak KBM kering 100 mg/kg BB, KBM2 diberikan minyak sawit teroksidasi dan mikroenkapsulat ekstrak KBM 100 mg/kg BB, dan kelompok KBM3 diberikan minyak sawit teroksidasi dan mikroenkapsulat KBM 200 mg/kg BB. Mikroenkapsulasi menurunkan kapasitas antioksidan dari IC50 44.704 ppm (ekstrak) menjadi IC50102.896 ppm (mikroenkapsulat). Aplikasi teknologi mikroenkapsulasi mampu menutupi rasa pahit KBM dan meningkatkan konsumsi pakan tikus. Tidak teramati adanya perbedaan berat badan dan berat organ ginjal, hati, limpa, dan jaringan adiposa akibat pemberian mikroenkapsulat KBM. Terjadi penurunan kadar MDA hati KBM1 sebesar 53.49%, KBM2 sebesar 32.56%, dan KBM3 sebesar 48.84%. Pemberian mikroenkapsulat ekstrak KBM mampu menurunkan kadar MDA pada hati tikus.
Keyword: kulit buah manggis, malondialdehid, mikroenkapsulasi, minyak sawit teroksidasi

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: