Judul: Telaah sifat alergenisitas protein udang putih (Penaeus marguensis) untuk produksi isolat alergen
Abstrak: Udang merupakan bahan pangan asal laut dengan kandungan gizi mayoritas berupa protein. Kandungan protein yang tinggi selain berpengaruh positif juga dapat menimbulkan pengaruh negatif, apabila mengkonsumsinya. Pengaruh negatif konsumsi udang adalah timbulnya reaksi alergi. Senyawa penyebab alergi disebut alergen, sementara alergen umumnya adalah protein. Bagi para penderita alergi, diagnostik alergi terhadap udang memerlukan protein udang murni yang bersifat alergen. Protein alergen murni ini digunakan dalam uji alergi yang disebut uji kutanus. Penelitian ini dilakukan sebagai upaya untuk mengetahui sifat alergenisitas protein udang putih, sehingga pada akhirnya dapat digunakan untuk mengisolasi protein alergen untuk keperluan diagnostik. Isolat yang diperoleh diujikan pada serum 3 orang subyek penderita alergi terhadap udang, yaitu subyek A, Tdan Y. Ekstraksi terhadap protein sarkoplasma dan miofibrilar, dilakukan dengan مرد melarutkan diatas titik isoelektriknya, yaitu pada pH 7.5. Sebagai pelarut digunakan buffer fosfat kekuatan ion 0.05 untuk ekstraksi protein sarkoplasma dan KCl-buffer fosfat kekuatan ion 0.5 untuk protein miofibrilar. Protein yang diperoleh merupakan protein dalam larutan buffer. Pengukuran kadar protein dengan metode Bradford, baik sarkoplasma maupun miofibrilar menunjukkan bahwa kadar protein sarkoplasma dalam larutan ekstrak lebih tinggi (5.59 mg/ml) dibandingkan dengan protein miofibrilar (4.76 mg/ml). Berdasarkan hasil pengukuran kadar protein, rendemen yang akan dihasilkan adalah sebesar 10.6% pada protein sarkoplasma dan 9.05% adalah rendemen protein miofibrilar. Dari elektroforesis protein sarkoplasma maupun miofibrilar dapat diperoleh 11 pita protein. Protein sarkoplasma terdiri dari protein dengan kisaran berat molekul 17.8 KD - 74.9 KD dan protein miofibrilar dengani kisaran berat molekul 16 KD-81.1KD. ...
Keyword: 

Judul: Shrimp Allergen Detection Method Validation and Its Application in Protein Allergenicity Variation Test during Boiling Process.
Abstrak: Pangan laut (Seafood) mengandung berbagai macam zat gizi yang bermanfaat untuk kesehatan. Namun pangan laut dapat menimbulkan gangguan kesehatan seperti reaksi imunologis sistemik dan anafilaksis pada penderita alergi. Alergi merupakan reaksi abnormal dari sistem kekebalan tubuh yang dimediasi oleh imunuglobin E (IgE) dan termasuk dalam reaksi hipersensitivitas tipe I. Gejala alergi dapat berupa asma, diare, dan gatal. Dalam beberapa kasus alergi dapat menimbulkan kematian. Gejala alergi yang timbul menyebabkan penderita alergi menghindari pangan penyebab alergi. Namun protein pada pangan tetap dibutuhkan dalam tubuh, sehingga telah dikembangkan pangan hipoalergenik yang dapat menjadi alternatif pangan yang dapat dikonsumsi oleh penderita alergi. Untuk menguji pangan hipoalergenik, diperlukan metode analitik yang handal dan sensitif untuk melindungi pasien penderita alergi terhadap adanya kontaminasi silang atau kesalahan label pada kemasan pangan. Metode yang paling sering digunakan untuk analisis alergi di lapangan adalah ELISA dalam bentuk kit. Selain karena praktis, metode kit juga dapat menghitung alergen protein secara spesifik. Penggunaan antibodi spesifik menyebabkan kit ELISA yang beredar dipasaran cenderung mahal, sehingga diperlukan metode alternatif yang lebih murah yakni menggunakan serum darah penderita alergi. Dengan demikian perlu dilakukan validasi metode pengujian menggunakan serum darah dan didapatkan persamaan yang dapat memprediksi hasil pengujian menggunakan kit dari hasil pengujian menggunakan serum penderita alergi. Metode pengujian menggunakan serum dapat digunakan untuk menguji pengaruh proses pengolahan terhadap tingkat alergenisitas. Pengolahan dengan perlakuan panas pada perebusan menyebabkan protein terdenaturasi dan mengubah sifat alergenisitas dari udang. Data terkait perubahan sifat alergenisitas pada udang yang direbus di Indonesia belum banyak ditemukan sehingga perlu dilakukan karakterisasi terkait perubahan reaktivitas protein alergen untuk mengetahui tingkat alergenisitas udang selama proses perebusan. Tujuan dari penelitian ini yaitu melakukan validasi metode pada pengujian dengan serum penderita alergi, mendapatkan persamaan yang dapat memprediksi jumlah tropomyosin pengujian dengan kit dari hasil pengujian menggunakan serum, dan menganalisis pengaruh perebusan terhadap tingkat alergenisitas udang. Penelitian ini terbagi menjadi tiga tahap. Tahap pertama adalah validasi kinerja metode ELISA pada serum penderita alergi. Tahap kedua adalah Pengujian alergenisitas menggunakan standar untuk memprediksi hasil pengujian menggunakan kit dari hasil pengujian menggunakan serum. Tahap ketiga adalah aplikasi metode pengujian alergenisitas udang setelah perebusan dengan terlebih dahulu melakukan pengujian karakterisasi kimia ekstrak protein udang (Analisis kadar air, kadar protein kasar dan kadar protein terlarut) serta pengujian berat molekul menggunakan elektroforesis SDS PAGE. Metode ELISA menggunakan kit dan serum penderita alergi dalam menguji alergenisitas protein udang merupakan metode yang valid. Berdasarkan hasil penelitian, metode serum memiliki rata-rata LOD sebesar 4,34 μg/mL dan limit kuantifikasi sebesar 14,56 μg/mL dengan presisi yang baik. Perebusan pada udang dapat menurunkan kadar protein terlarut secara signifikan. Proses perebusan juga dapat mempengaruhi profil berat molekul protein ekstrak udang. Ekstrak udang mentah memiliki berat molekul 12.84 kDa sampai 106.78 kDa, dengan pita dominan pada 37.64, 29.40 dan 14.09 kDa. Sedangkan udang rebus memiliki pita polipeptida pada kisaran 29.96 kDa sampai 103.64 kDa, dengan pita dominan pada kisaran 37,18 dan 29.96 kDa. Protein yang tetap ada pada ekstrak udang rebus diduga adalah protein troponin, tropomyosin, paramyosin yang tahan terhadap pemanasan. Berdasarkan analisis alergenisitas perebusan tidak berpengaruh nyata terhadap tingkat alergenisitas pada udang
Keyword: allergy, ELISA, boiling, serum, shrimp, validation

Judul: Tinjauan Matematis pada Model Makroskopik dan Mikroskopik Arus Lalu-lintas
Abstrak: Traffic flow phenomenon can be described through mathematical model such as continuous dynamic model with an ordinary differential equation so that it can be solved with integral factors. In this paper three simple models of traffic flow are discussed, i.e, two macroscopic and one microscopic models. Macroscopic model formulates dynamics of the traffic flow that occurs on a large number of vehicles on a road. While the microscopic model explains drivers’ behavior in their interaction with other vehicles ahead, i.e, car-following model. This paper shows the existence of ordinary differential equation found in the traffic flow model and indicates some different representations in the context of the same model. It also reviews a simple model of traffic flow along a single link, which leads to some unexpected results, i.e, it can express the solution model in term of link outflows as well as trip time. In the microscopic model, simulation is done to illustrate the behavior of the drivers with a sensitivity coefficient as a benchmark parameter.
Keyword: