Judul: Ketersediaan hayati B. karoten dan interaksinya dengan mineral besi (Fe) pada bayam (Amaranthus hybridus L.
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari ketersediaan hayati B-karoten dan interaksinya dengan nineral Fe dala bayam. Berdasarkan hasil analisis dengan HPLC, rataan kandu- ngan B-karoten bayam segar adalah 12.6 mg/ 100 g (bb) (n 4), sedangkan perebusan lima menit menyebabkan penurunan karoten sebesar 29.2 persen. Kandungan mineral Fe dalam bayam rebus berdasarkan analisis dengan spektrofotometer serapan atom adalah 7.7 mg/100 g (bb) (n=4). Sayuran yang telah mengalani perebusan diberikan pads tikus percobaan (Wistar, n = 5) yang telah mengalami deplesi retinol hati tikus melalui pemberian diet kurang vitamin A, dst
Keyword: Vegetables, Amaranthes hybridus

Judul: Ketersediaan hayati B-karoten pisang raja bulu(Musaparadisiaca) pada hati dan plasma tikus(Rattus novergicus) serta pengaruh pengolahan sale pisang terhadap kandungan B-karotennya
Abstrak: Pisang Raja Bulu (Musa paradisiaca) adalah salah satu tanaman buah yang mengandung karotenoid, terutama B-karoten sehingga dapat berfungsi sebagai sumber provitamin A. Perlakuan pengeringan dapat mengubah sifat kimia dari B-karoten pisang, sehingga dapat mempengaruhi ketersediaan hayatinya. Efisiensi pencernaan dan penyerapan (faktor konversi) B-karoten murni dalam tubuh manusia menurut FAO/WHO adalah 1/6 (6 µg B-karoten yang dikonsumsi akan dikonversi di dalam pencernaan dan penyerapan- nya menjadi 1 µg retinol). Keadaan tersebut tentu berbeda jika B-karoten yang dikonsumsi tidak dalam bentuk murni, tetapi terdapat dalam bahan pangan nabati yang berkaitan dengan komponen gizi lainnya. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisa kandungan B-karoten pada pisang Raja Bulu dan ketersediaan hayati B-karoten dari pisang Raja Bulu yaitu efisiensi konsumsi B-karoten yang terdapat dalam pisang tidak hanya pada pencernaan dan penyerapannya tetapi juga sampai pada penggunaan, distribusi dan penyimpanan di dalam tubuh. Selain itu juga dilihat pengaruh pengolahan sale pisang terhadap kandungan B- karotennya. Berdasarkan analisa dengan metode HPLC menggunakan kolom vydac C-18 201 TP 54 dengan fase mobil MeOH: ACN:CHC13 (48.5:38.5:3.0), diketahui kandungan B- karoten pisang Raja Bulu segar yang dibeli dari pasar "Gunung Batu" Bogor adalah sebesar 1.36 µ/g bahan. Sedangkan pisang sale sebesar 0.03 µg/g bahan. Proses pengolahan tersebut menurunkan kandungan B-karoten sebesar 98%. Tikus yang digunakan untuk mempelajari ketersediaan hayati dalam penelitian ini adalah tikus Wistar yang berumur 20 - 28 hari dengan masa adaptasi laboratorium selama 10 hari. Ada empat kelompok tikus yang diperlakukan meliputi kelompok kontrol standar, yang tidak pernah mangalami masa deplesi (masa untuk menurunkan kandungan retinol yang telah tersimpan di hati) dengan pemberian diet standar; kelompok kontrol negatif yang tidak pernah mengalami masa replesi (pemberian diet yang mengandung B-karoten untuk melihat kenaikan kandungan retinol di hati setelah dilakukan deplesi) dengan pemberian diet kurang vitamin A; kelompok kontrol positip, mengalami masa deplesi dengan pemberian diet kurang vitamin A dan masa replesi dengan pemberian diet standar; dan kelompok pisang, mengalami masa deplesi dengan pemberian diet kurang vitamin A dan masa replesi dengan pemberian diet pisang. ...
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: