Judul: Percobaan produksi vinegar menggunakan generator sistem aliran lambat (Genevin IUC-FN 88) dengan beberapa jenis bahan pembawa sel bakteri
Abstrak: GENEVIN IUC-FN 88 adalah model alat untuk fermenta- si vinegar Sistem Aliran Lambat. GENEVIN terdiri dari unit fermentasi alkohol dan unit fermentasi asetat. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari pembuatan vinegar dari air kelapa menggunakan alat GENE- VIN dan bakteri Acetobacter pasteurianus subsp. pasteu- rianus (CCRC 12281). Fermentasi sistem aliran lambat (trickling proses) menggunakan GENEVIN berlangsung dengan kecepatan sirkulasi medium 0.75 1/menit untuk stirofoam sebagai bahan pembawa sel bakteri dan 0.55 1/ menit untuk tong- kol jagung sebagai bahan pembawa sel bakteri. Sistem semi-kontinyu dari GENEVIN dicoba dengan memasukkan cairan alkohol baru sebagai input kedua setelah hasil fermentasi asetat input pertama dipanen. Total asam volatil (sebagai asam asetat) untuk input alkohol II tongkol jagung adalah 4.85 g/100 ml (Rende- men Asam Asetat 46.50%) lebih tinggi dari pada input alkohol I tongkol jagung yaitu 3.98 g/100 ml (Rendemen Asam Asetat 49.75%). Pada fermentasi menggunakan stiro- foam sebagai bahan pembawa sel bakteri total asam volatil ...
Keyword: 

Judul: Mempelajari Pembuatan Vinegar Dalam Skala Kecil dari Beberapa Varietas Pisang (Musa paradisiaca)
Abstrak: Pembuatan vinegar merupakan salah satu alternatif peng- anekaragaman produk buah-buahan terutama untuk buah yang mempunyai kadar gula (padatan terlarut) yang cukup tinggi seperti pisang, mangga, nenas dan nangka. Di daerah-daerah terutama di kantong-kantong produksinya, buah-buahan ini se- ring tidak termanfaatkan sehingga busuk dan terbuang sia-sia. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari kemungkinan pemanfaatan pisang lewat matang dengan mengolah menjadi vine- gar menggunakan metode lambat (proses Orleans) yang dimodifi- kasi sehingga mudah diterapkan di daerah pedesaan serta mem- pelajari pengaruh varitas pişang terhadap kriteria mutu vinė- gar yang dihasilkan. Analisa yang dilakukan meliputi penentuan total asam, total alkohol, rendemen asam asetat, padatan terlarut, pH, spesifik grafitas dan asam volatil. Hasil analisa menunjukkan bahwa selama fermentasi asetat berlangsung terjadi kenaikkan total asam, spesifik grafitas dan asam volatil. Sedangkan total alkohol, padatan terlarut dan pH mengalami penurunan.
Keyword: 

Judul: Penggunaan Teorema Homeomorphy 2-Manifold dan Teorema Euler Poincare pada Torus 𝑇�� dan Simplicial Complex 𝐾��
Abstrak: Two dimensional topological spaces are said to be homeomorphic if they have the same topological invariant, where one of topological invariant used is an Euler characteristic. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem and Euler Poincare’s Theorem are used to distinguish two topological spaces. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem uses Euler characteristic to identify two dimensional topological spaces. Euler Poincare’s Theorem is an alternative way to find Euler characteristic with Betti number, which is topological invariant as well. The objective of this paper is to investigate the homeomorphism of torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾�����. Topological space torus and simplicial complex 𝐾����� have the same Euler characteristic, which is two. Based on Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem topological space torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾����� is homeomorphic.
Keyword: simplicial, torus, Euler, homeomorphism, topology