Judul: Cemaran mikroba pada daging sapi yang diambil dari tempat penyembelihan hewan qurban di jakarta timur
Abstrak: Daging sapi dikategorikan sebagai bahan pangan berpotensi berbahaya (potentially hazardous food), karena memiliki kandungan protein yang tinggi, aktivitas air (a) di atas 0.85, dan mempunyai nilai pH di atas 6 yang menguntungkan bagi pertumbuhan mikroba. Penelitian ini bertujuan untuk menduga tingkat cemaran mikroba pada daging sapi yang berasal dari tempat penyembelihan hewan qurban di Jakarta Timur serta mengetahui hubungannya dengan faktor-faktor yang mempengaruhi penerapan praktek sanitasi higiene di tempat penyembelihan hewan qurban di Jakarta Timur. Cemaran mikroba yang diteliti adalah jumlah total bakteri (TPC), koliform, Escherichia coli, Staphylococcus aureus dan Salmonella. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jumlah cemaran bakteri aerob, koliform, Escherichia coli, dan Staphylococcus aureus bertutut-turut adalah 1.3 X 103 koloni/g sampai 3.4 X 10° koloni/g, 3 koloni/g sampai 1.1 X 103 koloni/g, 3 cfu/g sampai 1.1 X 103 koloni/g, and 102 koloni/g sampai 4.6 X 103 koloni/g. Tidak ditemukan adanya cemaran Salmonella pada seluruh sampel yang diteliti. Dibandingkan dengan SNI 01-6366-2000, persentase cemaran bakteri aerob, koliform, E. coli dan S. aureus di atas SNI berturut-turut adalah 78.8% (69.7%- 87.7%), 80.0% (71.2% -88.8%), 25.0% (15.5% -34.5%) dan 51.2% (40.2%- 62.2%). Berdasarkan perhitungan statistik, tidak ada hubungan antara faktor penerapan sanitasi higiene dengan tingkat cemaran mikroba, kecuali faktor pada saat penyembelihan dengan jumlah koliform dan faktor setelah penyembelihan dengan jumlah S.aureus yang menunjukan adanya hubungan berbeda nyata (P<0.05).
Keyword: Edamame, Grading, Citra digital, Jaringan syaraf tiruan

Judul: Faktor-Faktor yang Memengaruhi Cemaran Escherichia coli pada Daging Kambing dan Domba Kurban di Wilayah DKI Jakarta
Abstrak: Escherichia coli merupakan salah satu mikrob yang dapat memengaruhi keamanan daging kambing dan domba kurban. Penelitian ini bertujuan mengukur tingkat cemaran dan menentukan faktor risiko cemaran E. coli pada daging kambing dan domba kurban di Daerah Khusus Ibukota Jakarta. Penelitian ini menggunakan data sekunder mengenai kesehatan daging kurban di wilayah DKI Jakarta. Tingkat cemaran E. coli diperiksa dengan pengujian Most Probable Number (MPN). Tingkat kontaminasi E. coli didapatkan dari pemeriksaan laboratorium, sedangkan data faktor risiko dari checklist kelayakan tempat kurban. Data dianalisis secara analitik menggunakan uji chi-square untuk menentukan hubungan dan odds ratio (OR) untuk mengukur kekuatan hubungan. Daging kambing dan domba saat kurban, 66.67% mengandung E. coli yang melebihi ambang batas Standar Nasional Indonesia (1×101 MPN/g). Faktor risiko pembersihan kotoran hewan memiliki hubungan yang signifikan terhadap keberadaan E. coli. Faktor-faktor risiko lain termasuk keberadaan Surat Keterangan Kesehatan Hewan, kepadatan hewan, dan penanganan langsung hewan pascasembelih (tidak ditumpuk) juga cenderung memiliki hubungan terhadap keberadaan E. coli. Faktor-faktor risiko tersebut harus diperhatikan untuk mengendalikan cemaran E. coli pada daging kambing dan domba kurban di wilayah DKI Jakarta.
Keyword: daging domba, daging kambing, Escherichia coli, kurban

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: