Judul: Pendugaan Pertumbuhan Staphylococcus aureus pada Sosis Ayam Dengan Penyimpanan Dingin Menggunakan Response Surface Methodology
Abstrak: This research studied the effect of low temperature (-5, 2.5, and 10 °C) and the initial member of S. aureus (0 to 100 cfu gram-1) on the growth curve of S. aureus in chicken sausage, in order to determine the growth rate and lag phase model of S. aureus. The data were plotted and fitted using Response Surface Methodology (RSM) to obtain the growth models of the bacteria under defined conditions. Steps of the study included sample preparation (preparation and confirmation of inoculum following by inoculation of S. aureus cultures on chicken sausage samples), determining the growth pattern of S. aureus ATCC 25923 in chicken sausage at storage temperature 35-37 ºC and 25-30 ºC for 24 hours, as well as at -5 to 10 ºC for 1 to 2 week. The data were then proced using RSM to obtain modelling, model validation, and growth curves plotting based on the Baranyi equation. Growth rate of S. aureus (cfu gram-1 day-1) with concentration factor 0, 20, dan 100 cfu gram-1 and storage temperature -5 until 10 °C in BPA + egg yolk tellurite is y = 0.0093 + 0.0158 temperature + 0.0011 concentration + 0.0003 temperature *concentration. R2 0.60 with confident level 95%. Lag time of S. aureus (day) with concentration factor 0, 20, dan 100 cfu gram-1 and storage temperature -5 until 10 °C in BPA + egg yolk tellurite is y = 0.1680 + 0.0193 temperature + 0.2857 concentration + 0.0052 temperature*concentration. R2: 0.58 with confident level 95%.
Keyword: 

Judul: Karakteristik fisik, kimia dan organoleptik sosis sapi dengan perendaman dalam substrat antimikroba Lactobacillus sp. (1A5) pada penyimpanan suhu dingin
Abstrak: Sosis adalah salah satu bahan pangan yang sudah banyak dikonsumsi oleh masyarakat dunia. Penggunaan nitrit sebagai bahan pengawet membuat sosis memiliki daya simpan yang lama. Setelah diketahui bahwa nitrit ini bersifat karsinogenik, maka dicari bahan alami alternatif untuk menggantikan nitrit. Substrat antimikroba Bakteri Asam Laktat Lactobaccilus sp. 1A5 diduga dapat menjadi bahan pengawet alami alternatif ini. Penelitian bertujuan untuk mengetahui sifat fisik, kimia, dan organoleptik sosis sapi dengan perendaman substrat antimikroba pada lama penyimpanan yang berbeda. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Ruminansia Besar, Fakultas Peternakan, dan Laboratorium Pusat Antar Universitas. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan September 2008 sampai Maret 2009. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) Faktorial dengan 3 kali ulangan. Perlakuan yang diberikan ada dua yaitu perendaman sosis sapi dengan substrat antimikroba dan lama masa simpan dalam suhu 4°C selama 0, 5, dan 10 hari. Sifat fisik yang diamati adalah nilai pH, daya serap air, kekenyalan, dan aktifitas air. Sifat kimia yang diamati adalah kadar air dan bilangan peroksida. Sifat organoleptik yang diujikan adalah aroma, rasa, warna, kekenyalan, dan lendir untuk uji mutu hedonik. Sifat fisik dan kimia dianalisis ragam (ANOVA), kecuali bilangan peroksida menggunakan deskriptif, apabila berbeda nyata diuji lanjut Tukey. Sifat organoleptik menggunakan uji non parametrik Kruskal Wallis, apabila berbeda nyata diuji lanjut Gibbon. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa kedua faktor perlakuan berpengaruh sangat nyata terhadap nilai pH dan nilai bilangan peroksida, sedangkan untuk daya serap air, hanya faktor perlakuan perbedaan lama simpan saja. Kedua faktor perlakuan tidak berpengaruh nyata terhadap peubah fisik dan kimia lainnya. Hasil uji organoleptik berbeda nyata dari setiap kriteria mutu, kecuali pada kriteria lendir, tidak berbeda nyata.
Keyword: Beef sausage, Lactic acid bacteria, Refrigerated storage

Judul: Keanekaragaman Lumut Hati Terestrial di Bukit Plawangan, Taman Nasional Gunung Merapi, Yogyakarta
Abstrak: Lumut merupakan kelompok tumbuhan yang memiliki keanekaragaman jenis tertinggi kedua setelah angiosperma. Keanekaragaman jenis lumut tertinggi dijumpai pada wilayah tropis di ekosistem hutan pegunungan. Bukit Plawangan merupakan salah satu bukit besar yang terletak di lereng selatan Gunung Merapi yang termasuk ke dalam kawasan Taman Nasional Gunung Merapi (TNGM), Yogyakarta. Inventarisasi lumut telah dilakukan di banyak ekosistem pegunungan di Jawa, tetapi belum pernah dilakukan di Bukit Plawangan. Penelitian ini bertujuan menginventarisasi dan mengidentifikasi keanekaragaman jenis lumut hati terestrial di Bukit Plawangan, TNGM. Pengambilan sampel dilakukan dengan metode jelajah pada dua lokasi, yaitu Tlogo Nirmolo dan Tlogo Muncar. Penjelajahan pada setiap jalur dilakukan sejauh 1 km. Sampel lumut hati yang diambil diamati struktur gametofit dan sporofit. Lumut hati yang dijumpai pada penelitian ini sebanyak 12 jenis terdiri atas delapan jenis lumut hati bertalus dan empat jenis lumut hati berdaun serta dijumpai hidup pada substrat batu dan tanah. Jenis-jenis tersebut diklasifikasikan dalam sembilan marga dan sembilan suku. Jenis-jenis dari suku Marchantiaceae yaitu Dumortiera hirsuta, Marchantia paleacea, Marchantia treubii, dan Marchantia emarginata merupakan lumut hati yang umum dijumpai di Bukit Plawangan, TNGM.
Keyword: keanekaragaman, Gunung Merapi, lumut hati bertalus, lumut hati berdaun