Judul: Rekayasa paket agroindustri kecil pedesaan produk pangan darurat dari ubi jalar
Abstrak: Agroindustri sebagai industrialisasi di sektor pertanian yang memanfaatkan hasil pertanian lokal menjadi satu pilihan strategis untuk meningkatkan ketahanan pangan masyarakat. Keberadaannya menjadi penting karena agroindustri ini diharapkan mampu memenuhi kebutuhan pangan masyarakat sewaktu datangnya musim kering atau krisis pangan dan sewaktu keadaan normal agroindustri ini mampu menghasilkan produk komersil yang dapat memberikan keuntungan bagi industri dan masyarakat sekitarnya. Salah satu hasil pertanian yang potensial untuk dikembangkan adalah ubi jalar. Ubi jalar dapat menjadi bahan baku pembuatan berbagai jenis makanan. Tepung ubi jalar dapat menggantikan peran tepung terigu yang selama ini diimpor pada pembuatan berbagai makanan seperti kue kering (cookies). Penggunaan tepung ubi jalar dapat diarahkan sebagai pasokan berbagai kebutuhan industri menengah dan hilir baik pangan maupun pakan. Agroindustri ini dikemas dalam bentuk paket bisnis yang berisi informasi menyeluruh yang dibutuhkan bagi pendirian suatu agroindustri kecil berbasiskan bahan baku lokal seperti ubi jalar. Informasi tersebut meliputi informasi bahan baku, pemasaran, teknis teknologis dan finansial atau pembiayaan proyek industri. Agroindustri kecil pedesaan produk pangan olahan dari ubi jalar rencananya akan didirikan di Kecamatan Leuwiliang sebagai daerah potensial penghasil ubi jalar di Kabupaten Bogor, dengan produk olahan pangan darurat berupa kue kering (cookies) dari tepung ubi jalar dan tepung terigu. Usaha pertanian ubi jalar di Kecamatan Leuwiliang pada tahun 1997 menempati lahan seluas 918 ha dengan produksi sebesar 10.835 ton. Lahan ini paling besar jika dibandingkan luasan lahan yang digunakan untuk usaha palawija lainnya. Selama ini pemanfaatan ubi jalar hanya sebatas makanan rebus dan goreng...
Keyword: 

Judul: Analisis Usaha Agroindustri Ubi Jalar (Studi Kasus Pada Agroindustri Unit Pengolahan Tepung Ubi JaIar di Desa Giri Mulya, Kecamatan Cibungbulang, Kabupateo Bogor, Jawa Barat).
Abstrak: Ubi jalar merupakan komoditas sumber karbohidrat utama, setelah padi, jagung, dan ubi kayu serta mempunyai peranan penting dalam penyediaan bahan pangan Untuk menjadikan ubi jalar sebagai makanan pokok pilihan pengganti beras, maka pertu dilakukan diversifikasi produk olahan ubi jalar. Salah satunya adalah melalui pengolahan ubi jalar menjadi tepung. Setelah ubi jalar menjadi tepung maka akan lebih banyak produk yang bisa dikembangkan. Produk-produk berbasis tepung yang bisa dikembangkan antara lain mie, french fries. sweet potato flake (SPF) dan produk bakery.
Keyword: 

Judul: Karakteristik Carboxymethyl Chitosan Dengan Variasi Konsentrasi NaOH
Abstrak: Carboxymethyl chitosan is chitosan derivative product obtained from chemical modification. CMCh were made by alkalization process and carboxymethylation process. Factors that affect CMCh characteristics were excess sodium hydroxide in alkalization process, ratio between chitosan and monochloroacetic acid, and carboxymethylation temperature. The objectives of this research were to study the NaOH effect to CMCh characteristics, to learn process of making CMCh, to set the proper concentration of NaOH, and to analyze CMCh characteristics. CMCh yields were 110.72%-114.22%. CMCh pH value were 3.74-4.31. The optimum NaOH concentration to obtain the best CHCh was 10 M. Percentage of CMCh moisture content was 10.70%-11.42%. Ash content and nitrogen content of CMCh were 0.49%-0.50% and 4.52%-4.81%. CMCh viscousity was 8.25 cps. Percentage of CMCh solubility was 61.61%-91.50%. The different functional groups from chitosan which observed in CMCh were C=O group, CH group from alkene functional group, C−O group, and C−O−C group.
Keyword: solubility., functional group, CMCh characteristics, chitosan, carboxymethyl chitosan