Judul: Kajian Praperlakuan Medan Listrik Tegangan Tinggi untuk Mempertahankan Mutu Tomat Ceri selama Penyimpanan
Abstrak: Tomat ceri merupakan salah satu komoditas pertanian bernilai tinggi yang lebih banyak dibutuhkan dalam kondisi segar. Sayangnya, pemasaran untuk rantai distribusi yang lebih panjang terkendala oleh umur simpan tomat yang singkat akibat metabolisme pematangan yang tinggi. Teknologi penundaan pematangan dinilai layak untuk mempertahankan mutu tomat ceri segar hingga sampai ke tangan konsumen. Salah satu teknologi tersebut adalah praperlakuan medan listrik tegangan tinggi (HVEF) pada tomat ceri matang semburat disertai penyimpanan suhu dingin. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi keefektifan praperlakuan HVEF dan mengkaji pengaruh kuat medan dan lama pemaparannya terhadap mutu pascapanen tomat ceri selama penyimpanan dingin. Sebagai bahan penelitian, buah tomat ceri matang semburat dipapar HVEF dengan kuat medan 1, 2, atau 3 kV/cm selama 1 atau 2 jam dalam sistem elektroda plat paralel. Kemudian, semua buah sampel disimpan dalam refrigerator 13 oC RH 85-90% selama 21 hari untuk diukur mutunya tiap 3 hari sekali. Parameter mutu yang diukur tersebut meliputi laju respirasi, susut bobot, kekerasan, total padatan terlarut, warna, kadar asam total, konduktivitas listrik, dan kadar air. Keefektifan HVEF terhadap kontrol dianalisis dengan uji kontras ortogonal sedangkan pengaruh kuat medan dan lama pemaparannya dianalisis ragam (ANOVA) dan dilanjutkan dengan uji jarak berganda Duncan pada taraf kepercayaan 95%. Hasil menunjukkan bahwa perlakuan HVEF mampu mempertahankan total padatan terlarut (TPT) buah tetap tinggi meski kuat medan dan lama pemaparan tidak berpengaruh signifikan. Sedangkan, kadar asam total (KAT) dapat dipertahankan lebih tinggi dengan pemaparan HVEF yang lebih lama. Praperlakuan HVEF juga mampu mengurangi susut bobot buah yang efeknya meningkat dengan pertambahan kuat medan. Pelunakan dan kerusakan membran yang diindikasikan oleh konduktivitas listrik menjadi semakin rendah saat kuat medan dan lama pemaparan HVEF bertambah. Puncak klimakterik pun berhasil ditunda pada semua perlakuan HVEF dengan laju yang semakin rendah usai dikenai pemaparan yang lebih lama. Meskipun demikian, tidak ditemukan pengaruh HVEF terhadap perubahan nilai warna dan kadar air. Penggunaan HVEF rata-rata mampu menekan kenaikan pada susut bobot, pelunakan, dan konduktivitas listrik sebanyak masing-masing 34.1%, 7%, dan 16% pada hari ke-21 penyimpanan. Sedangkan terhadap penurunan TPT dan KAT, HVEF dapat menghambat sebanyak masing-masing 10% dan 34%. Praperlakuan HVEF terbaik adalah kuat medan 3 kV/cm dengan waktu pemaparan 2 jam yang menghasilkan penundaan respirasi klimakterik selama 3 hari, susut bobot 10.85%, kekerasan 16.93 N, konduktivitas listrik relatif 35.67%, TPT 4.23 oBrix, dan KAT 0.71%.
Keyword: medan listrik tegangan tinggi, mutu pascapanen, tomat ceri

Judul: Beef Tomatoes (Solanum lycopersicum) Storage with Atmospheric Modified Packaging and Ethylene Absorbent Using Potassium Permanganate
Abstrak: Tomat beef merupakan salah satu komoditas holtikultura yang mudah rusak (perishable) dan memiliki umur simpan yang relatif singkat. Untuk memperpanjang masa simpan tomat dapat dilakukan dengan cara menghambat produksi etilen dengan bahan penyerap etilen, salah satunya adalah menggunakan kalium permanganat (KMnO4) dan silika gel. Penelitian ini bertujuan mengkaji laju respirasi tomat pada penyimpanan dingin dan pengaruh penyerap etilen terhadap mutu buah tomat beef dalam kemasan film plastik. Bahan utama yang digunakan adalah tomat beef fase panen pink dengan warna merah 30-60% yang dikemas dalam wadah styrofoam dan plastik polietilen. Penyerap etilen yang digunakan adalah kalium permanganat (KMnO4) dengan konsentrasi 1000 ppm, 2500 ppm, dan kontrol. Buah disimpan pada suhu 5oC, 10oC, dan suhu ruang. Pengamatan mutu dilakukan setiap lima hari selama 30 hari meliputi laju respirasi, susut bobot, kekerasan, total padatan terlarut, warna, dan kadar air. Laju respirasi diukur dengan metode tertutup pada stoples 3300 ml dan berat sampel 700g. Hasil penelitian menunjukkan bahwa laju respirasi tomat beef dipengaruhi oleh suhu penyimpanan. Semakin tinggi suhu penyimpanan semakin tinggi laju respirasi. Laju respirasi tomat beef pada suhu 5oC, 10oC dan suhu ruang (28oC) berturut-turut 1.37 ml/kg.jam, 2.72 ml/kg.jam, dan 6.93 ml/kg.jam untuk laju produksi CO2 dan laju konsumsi O2 tomat beef berturut-turut 2.56 ml/kg.jam, 3.27 ml/kg.jam, 7.63 ml/kg.jam. Penyimpanan tomat beef pada suhu 5°C mengalami chilling injury pada hari penyimpanan ke-7, penyimpanan dengan suhu ruang 28oC hanya mampu mempertahankan mutu buah selama 19 hari karena terdapat jamur pada mahkota buah. Penyimpanan tomat beef pada suhu 10°C mampu mempertahankan mutu buah tomat hingga 22 hari. Penyimpanan tomat beef dalam kemasan atmosfer termodifikasi pada suhu 10oC dengan penambahan penyerap etilen (KMnO4 dan silika gel) menunjukkan hasil yang lebih baik dibandingkan pengemasan tanpa pemberian perlakuan dalam menghambat perubahan persentase susut bobot, perubahan warna, dan perubahan nilai total padatan terlarut buah tomat. Perbedaan konsentrasi penyerap etilen 1000 ppm, 2500 ppm, dan kontrol memberikan pengaruh nyata terhadap persentase susut bobot, perubahan warna, dan nilai total padatan terlarut buah tomat beef tetapi tidak menunjukkan pengaruh nyata terhadap nilai kekerasan dan kadar air. Secara keseluruhan penggunaan bahan penyerap etilen dengan konsentrasi 2500 ppm memberikan hasil yang lebih baik dengan persentase susut bobot sebesar 0.40%, kekerasan 1.76 kgf, perubahan warna dengan nilai L, a, dan b sebesar 52.21, 13.48, dan 18.65 dengan kadar air 94.82% dan mampu mempertahankan kesegaran buah tomat beef hingga penyimpanan hari ke-30.
Keyword: Beef tomatoes, ethylene absorbent, atmosphere modified packaging

Judul: Pembentukan Identitas Slankers Melalui Pemaknaan terhadap Simbol-simbol Budaya Musik Slank
Abstrak: Persoalan identitas penting untuk dipelajari, karena di era globalisasi ini berbagai budaya dengan bebas masuk dan dapat mengaburkan identitas suatu bangsa. Hal ini mengancam terjadinya krisis identitas bangsa Indonesia, terutama kaum muda yang sedang berada dalam masa pencarian identitas. Pemuda sebagai generasi penerus bangsa harus mampu menjawab tantangan globalisasi sambil membentuk dan menguatkan identitas dirinya agar tidak terjerumus ke dalam upaya pengaburan identitas. Proses pembentukan identitas penting untuk dipelajari, karena dengan mengetahui langkah-langkah seseorang atau suatu komunitas mengalami perubahan identitas, akan membantu menilai kemungkinan dari pengembangan individu atau komunitas itu sendiri. Melalui penelusuran proses pembentukan identitas, seorang individu, sebuah komunitas, atau masyarakat, akan terungkap sejau
Keyword: