Judul: Pendugaan Kandungan Kimia Utama Tepung Terigu Menggunakan Near Infrared Spectroscopy.
Abstrak: Tepung terigu diproduksi untuk memenuhi kebutuhan pangan dan kebutuhan industri. Produksi terigu pada tahun 2016 sebesar 5.845 juta ton. Penentuan kandungan tepung terigu harus dilakukan pada setiap hasil produksi untuk mengetahui kualitas tepung. Biasanya penentuan mutu tepung terigu dilakukan dengan metode konvensional yang membutuhkan waktu yang cukup lama. Penentuan komposisi kimia tepung terigu dapat dilakukan dengan waktu yang cepat jika menggunakan metode near infrared spectroscopy (NIRS). Tujuan penelitian ini adalah mengkaji akurasi metode NIRS dalam menentukan kandungan kimia (kadar air, kadar protein, dan kadar abu) tepung terigu secara non destruktif. Reflektan tepung terigu diukur menggunakan NIR Spectrometer, kemudian kandungan kimia (kadar air, protein, dan abu) dilakukan menggunakan metode kimia. Data reflektan ditransformasi ke absorban, kemudian dilakukan pengolahan data spektrum (smoothing average 3 points (SA3), second derivative (dg2) dan kombinasi SA3 dan dg2). Kalibrasi data NIRS dan data kimia menggunakan partial least squares (PLS) dan multiple linear regression (MLR). Hasil model kalibrasi terbaik menggunakan metode PLS pada kandungan kadar air diperoleh menggunakan data original dan 5 faktor (r = 0.99%, SEC = 0.44%, SEP = 0.43%, CVc = 3.30%, CVv = 3.52%, RPD = 6.91) dan kandungan kadar protein diperoleh menggunakan pengolahan data kombinasi (SA3 dan dg2) dan 4 faktor (r = 0.98, SEC = 0.21%, SEP = 0.26%, CVc = 2.11%, CVv = 2.62% , RPD = 4.64). Pendugaan kandungan kadar air dan protein tepung terigu secara non destruktif dapat dilakukan menggunakan metode NIRS, sedangkan untuk kandungan kadar abu dengan metode NIRS tidak dapat digunakan. Hasil pendugaan dengan metode MLR stepwise juga baik untuk kandungan kadar air dan kadar protein.
Keyword: kandungan kimia, MLR, NIRS, PLS, tepung terigu

Judul: Penentuan kandungan Kimia Tepung Porang Secara Non Destruktif Menggunakan Near Infrared Spectroscopy (NIRS)
Abstrak: Penentuan kandungan kimia tepung porang umumnya dilakukan dengan metode kimia di laboratorium yang diketahui memakan waktu lama dan biaya yang sangat mahal. Penelitian ini bertujuan menentukan pengolahan data spektrum terbaik dan metode kalibrasi PLS dan PCR dari metode NIRS yang dapat digunakan untuk menentukan kandungan kimia tepung porang secara non destruktif, cepat, dan akurat. Panjang gelombang NIR yang digunakan yaitu 1000-2500 nm. Data kimia tepung porang digunakan sebagai data referensi. Pretreatment spektra seperti normalisasi, De-trending, SNV, OSC, dan MSC dengan variasi faktor PLS dan PCR diterapkan untuk mendapatkan prediksi kandungan kimia. Kalibrasi terbaik untuk penentuan kadar air tepung porang dengan NIRS diperoleh menggunakan metode kalibrasi PLS dengan pretreatment normalisasi dan 8 faktor PLS (r=0,92; CV=2,13%; RPD 2,68). Kalibrasi terbaik untuk penentuan kadar glukomanan tepung porang dengan NIRS diperoleh menggunakan metode kalibrasi PLS dengan pretreatment De-trending dan 7 faktor PLS (r=086; CV=0,90%; RPD=1,62). Akurasi lebih rendah untuk penentuan kadar air tepung porang diperoleh menggunakan metode kalibrasi PCR dengan pretreatment normalisasi dan 12 faktor PCR (r=0,91; CV=2,21%; RPD=2,59). Untuk kadar glukomanan, pendugaan terbaik diperoleh menggunakan metode kalibrasi PCR dengan pretreatment De-trending dan 9 faktor PCR (r=0,81; CV=0,94%; RPD=1,55). Penelitian ini menunjukkan bahwa metode NIRS dapat digunakan untuk penentuan kandungan kimia tepung porang.
Keyword: Glukomanan, NIRS, PCR, PLS, Tepung Porang

Judul: Embriogenesis ikan buta (Astyanax fasciatus)
Abstrak: Ikan buta Astyanax fasciatus adalah spesies ikan unik dari famili Characidae yang menempati perairan dalam gua di Wilayah La Cueva Chica-San Luis Potasi-Mexico. Ikan ini memiliki mata yang tereduksi (Blind Cavefish) dan warna kulit merah muda, pucat serta mengkilap.
Keyword: