Judul: Cold Chain Handling of Skeleton Fisheries From Upstream To Downstream At Dufa-Dufa Fish Landing Base, Ternate City
Abstrak: Kota Ternate merupakan salah satu kota yang terdapat di Maluku Utara dengan luas wilayah 5.709,58 km2 yang terdiri dari luas daratan 162,03 km2 dan luas perairan 5.547,55 km2 Perairan yang luas menjadikan Kota Ternate memiliki kekayaan pada sektor perikanan yang potensial dikembangkan. Sektor perikanan merupakan sektor yang paling berperan penting dalam perekonomian Kota Ternate. Hasil tangkapan Ikan di Kota Ternate sebagian besar didaratkan di Pangkalan Pendaratan Ikan (PPI) Dufa-dufa. Pangkalan Pendaratan Ikan (PPI) merupakan pelabuhan khusus yang menjadi pusat pengembangan ekonomi industri perikanan baik dari segi produksi maupun penjualan. Pangkalan Pendaratan Ikan (PPI) merupakan tempat untuk memasarkan hasil tangkapan, sebagai salah satu fungsi utama dalam kegiatan perikanan dan juga merupakan salah satu faktor yang menggerakkan dan meningkatkan usaha dan kesejahteraan nelayan. Pemasaran ikan dilakukan melalui pelelangan (Budiyami et al. 2018). PPI Dufa-dufa menjadi tempat pendaratan ikan hasil tangkapan nelayan di Kota Ternate. Nelayan yang mendaratkan ikan di PPI Dufa-Dufa melakukan kegiatan penangkapan di WPP 715. Estimasi potensi sumber daya ikan di WPPNRI 715 mencapai 631,703 ton/tahun (KEPMEN KP 2016) Jenis ikan yang didaratkan di PPI Dufa-dufa salah satunya adalah ikan cakalang, karena ikan cakalang merupakan komoditas unggulan selain tuna, tongkol dan kembung. Menurut Irham et al (2019) PPI Dufa-dufa merupakan salah satu lokasi yang dijadikan sebagai lokasi pendaratan ikan cakalang. Produksi ikan cakalang dalam lima tahun terakhir (2017-2021) mengalami peningkatan mencapai 2.97 persen DKP Kota Ternate (2022). Peningkatan produksi ikan cakalang sepatutnya didukung dengan kualitas produk yang baik. Oleh sebab itu perlu memastikan kualitas dan mutu ikan agar tetap terjaga sampai pada konsumen dengan kondisi yang baik. Ikan merupakan komoditas yang mudah busuk sehingga perlu penanganan yang baik dan benar. Kualitas dan mutu ikan sangat penting dijaga, maka perlu dilakukan kontrol secara baik. di setiap tahap kegiatan penanganan mulai dari atas kapal hingga distribusi ke konsumen akhir dengan melakukan penanganan yang baik sejak ikan diangkat dari alat tangkap, selama penyimpanan, dan pembongkarannya. Penurunan kualitas dan mutu ikan dapat dikontrol dengan penerapan sistem rantai dingin mulai dari atas kapal, pendaratan hingga konsumen akhir. Rantai dingin sendiri merupakan bagian dari rantai pasok yang menjaga dan memastikan produk yang mudah mengalami pembusukan. Penanganan hasil tangkapan harus mengacu pada pedoman penanganan hasil tangkapan yang baik. Kementerian Kelautan Perikanan (KKP) telah mengeluarkan beberapa kebijakan salah satunya adalah Peraturan Menteri Kelautan dan Perikanan nomor 7/PERMEN-KP/2019 tentang Persyaratan dan Tata Cara Penerbitan Sertifikat Cara Penanganan Ikan yang Baik. Tujuan Kepmen ini yaitu sebagai pedoman atau acuan bagi para pelaku perikanan untuk menerapkan persyaratan jaminan mutu dan keamanan hasil perikanan mulai dari proses produksi, pengolahan hingga distribusi, selain itu untuk mendapatkan hasil perikanan yang memenuhi jaminan mutu dan keamanan hasil perikanan. Tujuan penelitian ini adalah (1) Mendeskripsikan pola distribusi ikan cakalang yang didaratkan di PPI Dufa- Dufa sampai ke pasar akhir di Kota Ternate, (2)Mendeskripsikan proses penanganan ikan cakalang yang didaratkan di PPI DufaDufa sampai ke pasar akhir di Kota Ternate, (3) Menghitung kualitas ikan dari proses distribusi ikan cakalang mulai dari PPI Dufa- Dufa sampai ke pasar akhir di Kota Ternate, (4) Menyusun strategi yang diperlukan dalam pengembangan penanganan rantai dingin di PPI Dufa-dufa. Penelitian ini terbagi menjadi empat
Keyword: Cakalang, Rantai Dingin, PPI Dufa-dufa Ternate

Judul: Strategy for Controlling the Quality of Skipjack Fish Caught by Purse Seine Ships at PPS Kutaraja Aceh
Abstrak: Ikan cakalang tergolong sebagai jenis ikan yang cepat rusak (highly perishable). Hasil pengamatan langsung di TPI (Tempat Pelelangan Ikan) PPS Kutaraja menunjukkan bahwa mutu ikan cakalang umumnya sudah tidak segar. Bola mata berbentuk agak cekung, insang berwarna agak keabu-abuan, lapisan lendir terlihat keruh, tekstur daging agak lunak, dan baunya telah asam. Penelitian bertujuan menganalisis sistem penanganan ikan cakalang sejak ikan ditangkap hingga diperjualbelikan di tempat pelelangan ikan (TPI) Pelabuhan Perikanan Samudera (PPS) Kutaraja. Metode yang digunakan adalah metode deskriptif, uji organoleptik, analisis skoring, peta kendali np, dan analisis SWOT. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penanganan ikan cakalang di PPS Kutaraja belum memenuhi standar yang diharapkan, sehingga kualitas ikan cakalang mengalami penurunan. Penyebab utamanya adalah kelalaian dan kesalahan nelayan dalam penanganan sejak ikan diangkat ke atas kapal, sebelum dimasukkan kedalam ruang pendingin, sebelum pembongkaran, dan sebelum diperjualbelikan di TPI PPS Kutaraja yang mengakibatkan kerusakan fisik. Hasil uji organoleptik, analisis skoring dan peta kendali np menunjukkan adanya penurunan kualitas ikan selama proses penanganan. Seluruh kapal purse seine yang berbasis di PPS Kutaraja belum dilengkapi dengan mesin pendingin freezer. Proses pendinginan hanya mengandalkan es balok yang jumlahnya sangat terbatas untuk menjaga kualitas ikan selama operasi penangkapan berlangsung. Penggunaan es balok yang sangat terbatas akan memicu proses kemunduran pada kualitas ikan. Suhu ruang palka yang semakin meningkat menyebabkan penurunan nilai organoleptik yang signifikan dan waktu rigor mortis ikan yang lebih cepat. Adapun strategi pengendalian mutu ikan cakalang hasil tangkapan kapal purse seine di PPS Kutaraja adalah 1. melakukan perbaikan pengendalian mutu ikan cakalang sejak penangkapan hingga di TPI, 2. memberikan penyuluhan dan pelatihan penanganan ikan yg baik kepada nelayan cakalang di PPS Kutaraja, 3. menjaga suhu ruang penyimpanan ikan agar dapat dipertahankan pada suhu 0°C hingga sampai di tempat pendaratan, 4. menyediakan pendanaan untuk perbaikan dan modernisasi armada penangkapan ikan berpendingin kepada nelayan purse seine, 5. memfasilitasi nelayan untuk sertifikasi penangkapan ikan dengan alat tangkap purse seine dan penanganan ikan yg baik, 6. bekerja sama dengan nelayan untuk menetapkan standar pengawasan mutu tangkapan cakalang untuk dijual di TPI, 7. meningkatkan sumber daya manusia melalui sertifikasi penanganan ikan cakalang yang berkualitas, dan 8. melakukan kerjasama dengan pihak pengelola PPS Kutaraja dengan pengusaha kapal dalam perancangan kapal dengan mesin pendingin freezer., Skipjack tuna is classified as a highly perishable type of fish . The results of direct observations at the TPI (Fish Auction Place) PPS Kutaraja show that the quality of skipjack tuna is generally is not fresh. The eyeballs appear sunken, gills grayish, the mucus layer looks cloudy, the flesh texture is slightly soft, and the smell is sour. The research aims to analyze the handling system for skipjack tuna from the time the fish are caught until they are sold at the Kutaraja Ocean Fisheries Port (PPS) fish auction site (TPI). The methods used are descriptive methods, organoleptic tests, scoring analysis, np control charts, and SWOT analysis. The results of the research show that the handling of skipjack tuna at the Kutaraja Ocean Fisheries Port (PPS) has not met the expected standards, so the quality of skipjack tuna has decreased. The main cause is fishermen's negligence and
Keyword: skipjack tuna, organoleptic test, SWOT, fish handling, np control chart

Judul: Comparison of HIV Model with and without Time Delay
Abstrak: Acquired immunodeficiency syndrome (AIDS) is the reduction of the human immune system. AIDS is caused by human immunodeficiency virus (HIV). No medicine has been found for this desease until recently. An AIDS therapy is usually performed with highly active antiretroviral therapy, namely reverse transcriptase inhibitors, protease inhibitors and combination of both. Various models have been developed to explain the immune system of patients with AIDS, namely the HIV, response and the time delay model. This paper discusses the comparison between the dynamics of the HIV virus, the dynamic response of protease inhibitors and dynamics of time delay. The dynamics model of HIV is influenced by the level of white blood cells produced and the rate of its death. Dynamics of protease inhibitors on the response and the time delay model is influenced by the death rate of infected white blood cells and the failure rate of treatment.
Keyword: