Judul: Kombinasi penggunaan karaginan dan CMC sebagai bahan penstabil es krim
Abstrak: Penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui konsentrasi optimum karaginan serta konsentrasi optimum kombinasi karaginan dengan CMC yang menghasilkan tekstur es krim paling halus. Pada penelitian pendahuluan dicari sumber lemak yang menghasilkan rasa yang paling disenangi panelis. Setelah didapat komposisi lemak yang dikehendaki, dicari konsentrasi karaginan yang optimum sebagai bahan penstabil es krim. Konsentrasi karaginan yang dicoba adalah 0%, 0.05%, 0.1%, 0.15%, 0.2% serta 0.3%. Penelitian utama merupakan lanjutan dari penelitian pendahuluan. Hal-hal yang dilakukan pada penelitian utama adalah penentuan konsentrasi kombinasi karaginan dan CMC. Pengamatan yang dilaksanakan meliputi pengukuran pH, pengukuran kecepatan pelelehan, pengukuran pengembangan serta penilaian organoleptik yang meliputi tekstur, rasa serta aroma. Hasil yang didapat dari penelitian pendahuluan yaitu konsentrasi optimum karaginan sebagai penstabil es krim ...
Keyword: 

Judul: Mempelajari penggunaan karagenan (Euchema sp.) sebagai substitusi CMC pada produk es krim di PT Galic Artabahari, Bekasi
Abstrak: Dalam produk susu, bahan penstabil berfungsi untuk menstabilkan emulsi dan dapat menghambat pembentukan kristal es pada makanan yang dibekukan. Dalam produk es krim, penstabil mampu mengikat air sehingga dapat menghasmbat pemebntukan kristal es, meningkatkan kekentalan produk dan stabilitas adonan. Tahap awal yaitu penentuan kadar bahan penstabil, menggunakan CMC 0, 1 %; 0,2%; 0,3% dan 0,4%. Dari hasil pengamatan dan uji pembobotan, dapat disimpulkan bahwa kadar penstabil dengan CMC 0,4% digunakan sebagai kontrol untuk tahap selanjutnya. Tahap lanjutan yaitu menggunakan karagenan 0, 1 %; 0,2%; 0,3% dan 0,4% sebagai bahan penstabil pada pembuatan produk es krim. Selain itu, digunakan pula kombinasi CMC dan karagenan dengan perbandingan 3: 1, 2:2 dan 1:3. Hasil pengamatan dan organoleptik yang dilakukan menunjukan bahwa penggunaan karagenan sampai kadar 0,2% masih memberikan hasil yang baik dan dapat diterima oleh panelis. Uji statistika terhadap semua parameter yang diamati menunjukkan adanya perbedaan yang nyata terhadap setiap perlakuan kadar bahan penstabil yang dilakukan. Tahap akhir adalah uji organoleptik terhadap es krim dengan menggunakan bahan perisa coklat, vanila dan d1,irian. Penentuan kadar penstabil dari tahap lanjutan yaitu dengan · uji pembobotan, yang menunjukkan bahwa CMC:karagenan = 2:2 memberikan nilai tertinggi. Dari hasil organoleptik dapat dilihat bahwa panelis menyukai es krim dengan perisa durian.
Keyword: 

Judul: Implementation of Spatio-Temporal Change Query in Relational Database.
Abstrak: Geographic object changes in various views. Object changes are recorded using a model of static storage. No historical connection between old version data and new version data has been built. For that, a storage model of spatio-temporal queries that can analyze spatio-temporal changes has been developed. The object changes the geometry are grouped according to the taxonomy of Spatio-Temporal Pattern Change. This research has been able to apply the query patterns change including born, expand, merge, contract, split, normal and die. This query based on geometric (area) changes. The implementation of spatio-temporal change queries represents an object changes continuously with easy, change detection is done by comparing two versions of data. Keyword: spatio-temporal change query, spatio-temporal change pattern.
Keyword: