Judul: Effect of Cold Storage Using Controlled  Atmosphere Storage on Pineapple Fruit Quality.
Abstrak: Buah nanas merupakan salah satu buah unggulan di Indonesia. Indonesia merupakan salah satu produsen nanas segar terbesar di Asia Tenggara. Besarnya produksi buah nanas di Indonesia tidak seimbang dengan volume ekspor yang masih tergolong rendah. Buah nanas di Indonesia sebagian besar di ekspor dalam bentuk olahan dikarenakan umur simpan buah nanas yang tergolong pendek.Salah satu cara untuk memperpanjang umur simpan buah nanas adalah dengan penyimpanan menggunakan suhu dingin yang dikombinasikan dengan pengaturan komposisi udara. Penyimpanan jenis ini biasa disebut controlled atmosphere storage (CAS). Tujuan penelitian ini adalah menganalisis pengaruh metode penyimpanan CAS terhadap mutu buah nanas segar selama penyimpanan dingin. Buah nanas akan disimpan dengan 3 jenis penyimpanan, yaitu penyimpanan menggunakan suhu lingkungan (T 29°C), penyimpanan menggunakan suhu dingin (T 10°C), dan penyimpanan menggunakan metode CAS (T 10°C, O2 5-7%, CO2 < 5%, RH 85-90%). Buah nanas disimpan menggunakan 4 jenis lama penyimpanan, yaitu 7 hari, 14 hari, 21 hari, dan 28 hari. Mutu yang diukur adalah susut bobot, kekerasan, total padatan terlarut, total asam tertitrasi, dan warna daging buah. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak kelompok 2 faktorial. Hasil dari penelitian menunjukkan susut bobot terkecil terdapat pada jenis penyimpanan CAS yaitu 2,24%. Tingkat kekerasan tertinggi juga terdapat pada metode CAS sebesar 28,12 N. Metode penyimpanan CAS tidak berpengaruh terhadap nilai total padatan terlarut dan total asam tertitrasi. Nilai warna L, a, dan b cenderung dipengaruhi oleh lama penyimpanan. Semakin lama waktu penyimpanan akan menunjukkan tingkat warna kematangan buah nanas. Berdasarkan nilai susut bobot dan kekerasan, penyimpanan menggunakan CAS adalah jenis penyimpanan terbaik, Pineapple is one of the leading fruits in Indonesia. Indonesia is one of the largest fresh pineapple producers in Southeast Asia. The amount of pineapple production in Indonesia is not balanced with the export volume which is still relatively low. Pineapple fruit in Indonesia is mostly exported in processed form due to the short shelf life of pineapple. One way to extend the shelf life of pineapple is to store it using cold temperatures combined with air composition settings. This type of storage is known as controlled atmosphere storage (CAS). The purpose of this study was to analyze the effect of the CAS storage method on the quality of fresh pineapple during cold storage. Pineapple fruit will be stored in 3 types of storage, namely storage using ambient temperature (T 29°C), storage using cold temperature (T 10°C), and storage using the CAS method (T 10°C, O2 5-7%, CO2 < 5%, RH 85-90%). Pineapple fruit is stored using 4 types of storage duration, namely 7 days, 14 days, 21 days, and 28 days. Quality measured was weight loss, hardness, total dissolved solids, total acid titrated, and flesh color. The experimental design used was a 2-factorial randomized block design. The results of the study showed that the smallest weight loss was found in the CAS storage type, which was 2.24%. The highest hardness level was also found in the CAS method of 28.12 N. The CAS storage method had no effect on the value of total dissolved solids and total titrated acid. The color values of L, a, and b
Keyword: controlled atmosphere storage, mutu, nanas, suhu dingin

Judul: Perlakuan Ozon dan Edible Coating Berbahan Karagenan untuk Mempertahankan Kualitas Nanas Madu Terolah Minimal
Abstrak: Buah-buahan yang diproses secara minimal semakin populer di Indonesia. Buah terolah minimal diklasifikasikan sebagai makanan yang rentan karena mudah terserang mikroorganisme patogen. Hal ini mengakibatkan buah menjadi cepat rusak dan busuk sehingga memiliki umur simpan yang pendek. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh pengaplikasian perlakuan ozon dan edible coating berbahan karagenan yang disimpan dalam lemari pendingin. Tahapan penelitian terdiri dari penelitian pendahuluan yang bertujuan untuk menentukan waktu terbaik perendaman dalam air berozon dan penelitian utama yang bertujuan untuk menguji beberapa parameter mutu pada buah nanas. Tahapan yang dilakukan yaitu persiapan sampel, perendaman dalam air berozon, pembuatan larutan coating, pengaplikasian coating, penyimpanan dalam lemari pendingin, dan pengamatan selama 10 hari masa simpan. Pada penelitian pendahuluan, dilakukan pengujian TPC. Nilai TPC paling rendah yaitu pada waktu perendaman selama 60 detik. Penelitian utama menggunakan RAL Faktorial, faktor pertama adalah konsentrasi karagenan, faktor kedua adalah suhu penyimpanan. Pada penelitian utama berdasarkan uji ANOVA (p<0,05), edible coating berpengaruh nyata terhadap susut bobot, kekerasan, total padatan terlarut (TPT), warna, dan organoleptik, namun tidak berbeda nyata pada uji vitamin C dengan hasil yang paling baik adalah perlakuan coating karagenan 2,5% pada suhu 5oC (C1T1) dengan nilai berturut-turut sebagai berikut, 2,44% dan 13,20 oBrix, sedangkan kekerasan dan warna yang paling baik adalah perlakuan coating karagenan 2,5% pada suhu 5oC (C1T1) yaitu 0,0254 N dan 93,82 oHue. Namun pada uji organoleptik dengan range skor kesukaan antara 1-5, perlakuan yang memiliki skor rata-rata tertinggi dari panelis adalah perlakuan coating karagenan 1,5% pada suhu 5oC (C2T1) dengan total skor kesukaan 4,51 yaitu suka. Sehingga kombinasi terbaik adalah perendaman pada air berozon selama 60 detik dan pencelupan buah nanas pada larutan edible coating karagenan 2,5% yang disimpan pada suhu 5oC (C1T1) karena mampu bertahan hingga 10-12 hari.
Keyword: Edible coating, Nanas, Ozonasi, Penyimpanan dingin, Cold storage, edible coating, ozonation, pineapple

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: