Judul: Isolasi, identifikasi dan evaluasi karakteristik bakteri pembentukan histamin dari pindang ikan tongkol
Abstrak: Pindang merupakan salah satu produk tradisional Indonesia yang sampai saat ini mutu dan keamanannya masih kurang diperhatikan. Salah satu bahaya yang dapat terjadi akibat penanganan dan higienis yang kurang baik selama proses produksi, pengemasan, distribusi, pemasaran atau penyimpanan ikan pindang adalah terjadinya kontaminasi oleh bakteri-bakteri pembentuk histamin, karena umumnya selain membentuk senyawa racun, bakteri-bakteri ini bersifat patogen. Salah satu cara untuk mencegah terjadinya kontaminasi oleh bakteri-bakteri pembentuk histamin adalah mengetahui jenis-jenis dan sifat-sifat bakteri ini sehingga dapat diu- sahakan alternatif untuk perbaikan proses. Dalam penelitian ini dilakukan isolasi, identifikasi dan evaluasi karakteristik bakteri pembentuk histamin dari pindang ikan tongkol. Penelitian ini dilakukan dalam tiga tahap. Tahap per- tama adalah pengamatan terhadap perubahan kualitas pindang ikan tongkol selama penyimpananan (0, 1, 2, 3, 4 hari) yaitu dengan mengamati perubahan kandungan total mikroba, bakteri pembentuk histamin, nilai TVN dari nilai pH. Tahap kedua adalah isolasi dan identifikasi bakteri pembentuk histamin dan tahap ketiga adalah mengamati sifat-sifat pertumbuhan bakteri terhadap suhu, pH dan konsentrasi NaCl. Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa selama penyim panan terjadi penurunan mutu dari pindang ikan tongkol, yaitu dengan meningkatnya total mikroba, bakteri pembentuk histamin, nilai pll dan nilai TVN. Pada hari keempat pindang sudah tampak berlendir dan berkapang…dst
Keyword: 

Judul: Histamin Tuna (Thunnus sp) dan Identifikasi Bakteri Pembentuknya pada Kondisi Suhu Penyimpanan Standar
Abstrak: Banyak industri pangan dunia tidak sepenuhnya mematuhi ketentuan cara pengolahan pangan yang baik, begitu juga dengan industri perikanan tuna karena tingginya kadar histamin. Amerika Serikat dan Uni Eropa menetapkan regulasi tentang suhu penanganan tuna untuk menghambat pembentukan histamin melalui risk analysis, namun tidak demikian dengan Indonesia. Risk analysis belum banyak digunakan dalam pengambilan keputusan dan perumusan regulasi, padahal ikan tuna merupakan komoditi ekspor kedua terbesar untuk produk perikanan di Indonesia, sehingga aturan tentang histamin seharusnya dibuat berdasarkan pendekatan ilmiah untuk menghindari penolakan terkait dengan histamin. Tujuan penelitian ini adalah menganalisis pembentukan histamin pada bagian tubuh ikan tuna yang berbeda dengan lama penyimpanan dan suhu penyimpanan standar serta mengidentifikasi bakteri pembentuknya. Penelitian dilakukan dalam empat tahap, yaitu: preparasi sampel, penyimpanan sampel, analisis kimia dan mikrobiologi, yakni analisis kadar histamin, kadar Total Volatile Base (TVB), angka lempeng total dan bakteri pembentuk histamin, serta isolasi, karakterisasi, dan identifikasi bakteri. Faktor penelitian ini terdiri dari bagian daging tuna (ekor dan perut), lama penyimpanan (0, 2, dan 7 hari), serta suhu penyimpanan (4-5 ºC dan (-2)-1 ºC). Kualitas daging tuna bagian ekor yang disimpan pada suhu 4-5 ºC dan (-2)-1 ºC serta tuna bagian perut yang disimpan pada (-2)-1 ºC selama 7 hari masih sangat bagus karena mengandung histamin tidak melebihi 50 ppm, sedangkan daging bagian perut yang disimpan pada suhu 4-5 0C mengandung histamin melebihi 50 ppm pada penyimpanan hari ke-7, sehingga waktu penyimpanan pada suhu 4-5 0C untuk konsumsi harus di bawah 7 hari atau diduga hingga 6 hari. Isolasi, karakterisasi, dan identifikasi yang dilakukan terhadap bakteri pembentuk histamin menunjukkan bahwa Pseudomonas putida dengan persentase identifikasi sebesar 99,6% dan 99,7% atau dianggap sebagai very good identification serta Raoultella ornithinolytica dengan persentase identifikasi sebesar 99,9% merupakan bakteri pembentuk histamin tuna.
Keyword: 

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: