Judul: Analisis Deskriptif Kemunduran Mutu Kulit Ikan Bandeng (Chanos chanos) selama Penyimpanan Suhu Chilling melalui Pengamatan Histologis
Abstrak: Ikan bandeng merupakan ikan tambak komoditas unggulan. Produksi ikan bandeng di Indonesia mengalami kenaikan dari tahun ke tahun. Kulit ikan merupakan salah satu bagian pada ikan yang banyak dimanfaatkan selain dagingnya. Kulit ikan banyak digunakan sebagai bahan baku dalam proses pembuatan kerupuk kulit ikan, gelatin, kulit olahan, bahan perekat, serta sumber kolagen untuk kosmetik. Kulit ikan mudah mengalami kebusukan seperti halnya ikan utuh. Tingginya kandungan protein pada kulit ikan menyebabkan kulit ikan mudah mengalami kebusukan. Analisis mikrobiologi, kimia, fisik, dan metode sensori secara organoleptik telah banyak dilakukan untuk mengevaluasi tingkat kesegaran ikan. Informasi dan data mengenai kemunduran mutu secara histologi belum banyak diungkap, oleh karena itu pengukuran mutu secara histologi diperlukan untuk mengungkap karakteristik atau sifat-sifat mutu bahan baku yang tersembunyi. Tujuan dilakukannya penelitian ini adalah untuk menentukan komposisi kimia kulit ikan bandeng, menentukan fase post mortem kulit ikan bandeng pada penyimpanan suhu chilling, serta membandingkan mikrostruktur kulit ikan bandeng pada setiap fase kemunduran mutu. Penelitian ini dilakukan dalam tiga bagian. Bagian pertama adalah pengambilan dan preparasi sampel untuk pengujian proksimat (kadar air, abu, lemak, protein, dan karbohidrat). Bagian kedua adalah pembuatan preparat kulit ikan awetan dan bagian ketiga adalah pengamatan struktur jaringan kulit ikan bandeng menggunakan mikroskop. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kulit ikan bandeng mengandung kadar air sebesar 64,74%, abu 2,43%, lemak 4,76%, protein 23,74%, dan karbohidrat sebesar 4,34%. Nilai organoleptik kulit ikan bandeng menurun seiring dengan lamanya waktu penyimpanan. Kulit ikan bandeng memasuki fase prerigor pada penyimpanan jam ke-0, fase rigormortis pada penyimpanan jam ke-174 (8 hari), fase postrigor pada jam ke-318 (14 hari), dan memasuki fase busuk pada jam ke-534 (23 hari). Kulit ikan bandeng mulai mengalami kerusakan pada fase rigormortis, yaitu terjadi degenerasi pada lapisan dermis. Pada fase postrigor dan busuk terjadi kematian sel yang ditandai dengan hilangnya inti sel pada lapisan kulit ikan. Pada fase busuk terlihat adanya koloni bakteri pembusuk. Ketebalan jaringan kulit ikan bandeng menurun seiring dengan lamanya waktu penyimpanan. Hal ini diduga diakibatkan oleh terjadinya proses nekrosis pada jaringan kulit ikan.
Keyword: 

Judul: Analisis Deskriptif Kemunduran Mutu Jeroan (Usus, Hati,Ginjal) Ikan Bandeng (Chanos chanos) selama Penyimpanan Suhu Chilling melalui Pengamatan Histologis
Abstrak: Ikan bandeng merupakan salah satu ikan tambak komoditas unggulan.Produksi ikan bandeng di Indonesia mengalami kenaikan dari tahun ke tahun. Jeroan ikan merupakan salah satu bagian pada ikan yang banyak dimanfaatkan selain daging dan kulitnya. Jeroan ikan banyak digunakan sebagai bahan baku dalam proses pembuatan pakan ternak dan sebagai sumber alami enzim. Jeroan ikan mudah mengalami kebusukan seperti halnya ikan utuh.Tingginya kandungan air pada jeroan ikan menyebabkan jeroan ikan mudah mengalami kebusukan. Analisis mikrobiologi, kimia, fisik, dan metode sensori secara organoleptik telah banyak dilakukan untuk mengevaluasi tingkat kesegaran ikan. Informasi dan data mengenai kemunduran mutu secara histology belum banyak diungkap, oleh karena itu pengukuran mutu secara histology diperlukan untuk mengungkap dan mendukung hasil analisis menggunakan metode yang telah banyak dilakukan. Tujuan dilakukannya penelitian ini adalah untuk menentukan komposisi kimia jeroan ikan bandeng, menentukan fase post mortem jeroan ikan bandeng pada penyimpanan suhu chilling, serta membandingkan mikrostruktur jeroan ikan bandeng pada setiap fase kemunduran mutu. Penelitian ini dilakukan dalam tiga bagian. Bagian pertama adalah pengambilan dan preparasi sampel untuk pengujian proksimat (kadar air, abu, lemak, protein, dan karbohidrat). Bagian kedua adalah pembuatan preparat jeroan ikan awetan dan bagian ketiga adalah pengamatan struktur jaringan jeroan ikan bandeng menggunakan mikroskop. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jeroan ikan bandeng mengandung kadar air sebesar 66,77%, abu 1,18%, lemak 9,69%, protein 8,75%, dan karbohidrat sebesar 13,61%. Nilai organoleptik jeroan ikan bandeng menurun seiring dengan lamanya waktu penyimpanan. Jeroan ikan bandeng memasuki fase pre rigor pada penyimpanan jam ke-0, fase rigor mortis pada penyimpanan jam ke-80 (3 hari), fase post rigor pada jam ke-228 (10 hari), dan memasuki fase busuk pada jam ke-396 (17 hari). Jeroan ikan bandeng mulai mengalami kerusakan pada fase rigor mortis, yaitu terjadi kerusakan pada lapisan epitelusus. Pada fase post rigor dan busuk terjadi kematian sel yang ditandai dengan hilangnya inti sel pada lapisan jeroan ikan. Hal ini diduga diakibatkan oleh terjadinya proses nekrosis pada jaringan jeroan ikan. Pada fase busuk terlihat adanya koloni bakteri pembusuk
Keyword: 

Judul: Penyelesaian Stacker Crane Problem dengan Algoritme Largearcs dan Smallarcs
Abstrak: In graph theory, the Rural Postman Problem (RPP) aims to determine the shortest route with minimum cost, in which only certain edges or arcs are necessarily traversed. One type of RPP is Stacker Crane Problem (SCP) which deals with a mixed graph but only arcs are necessarily traversed. SCP can be solved by using two heuristic algorithms, i.e. Largearcs and Smallarcs algorithms, which include other algorithms in their steps, such as: Dijkstra algorithm to determine shortest route, Hungaria method to determine minimum bipartite matching, Prim algorithm to determine minimum spanning tree, and van Aardenne-Ehrenfest & de-Bruijn algorithm and Fleury algorithm to determine Euler circuits. The shortest Euler circuit resulted from two heuristic algorithms can be used to find a solution of SCP. The application of SCP is illustrated in establishing the minimum distance route of catering delivery.
Keyword: