Judul: Increase of Resistant Starch Content of Various Carbohydrate Source Foods by Microwave Heating: A Meta-Analysis Study
Abstrak: Pati merupakan ingredien pangan yang banyak digunakan karena fungsinya yang beragam. Namun, penggunaan pati asli (native starch) terbatas karena ketidaksesuaian- nya dengan kondisi pengolahan atau karakteristik produk. Karakter fungsional dari pati asli dapat ditingkatkan dengan modifikasi secara fisik. Saat ini terjadi peningkatan tren penggunaan microwave dalam modifikasi pati. Energi dari gelombang mikro diketahui lebih efisien daripada pemanasan konvensional. Pemanasan microwave diikuti dengan pendinginan dapat menginduksi pembentukan pati resisten tipe 3 (RS3). RS3 meru- pakan jenis pati resisten yang banyak digunakan sebagai bahan baku pangan fungsional karena memiliki sifat relatif tahan panas dan dapat mempertahankan karakteristiknya selama proses pengolahan. Namun, seberapa besar pengaruh pemanasan microwave terhadap beberapa sumber karbohidrat belum diketahui. Kajian meta-analisis dapat digunakan untuk melihat bagaimana pengaruh pemanasan microwave terhadap pening- katan kadar pati resisten beberapa pangan sumber karbohidrat dari serealia, biji-bijian, kacang-kacangan, dan umbi-umbian. Tujuan penelitian ini adalah menganalisis kelom- pok pangan karbohidrat yang menunjukkan peningkatan kadar pati resisten (RS) paling signifikan akibat pemanasan microwave dan mengidentifikasi parameter perlakuan microwave paling optimal dari kelompok pangan tersebut dengan menggunakan meta- analisis. Proses seleksi referensi dilakukan dengan menggunakan metode PRISMA dan terkumpul 20 artikel lengkap dengan total 45 data yang digunakan dalam kajian meta- analisis ini. Dari keseluruhan data yang dikumpulkan, 31 data menunjukkan rata-rata kenaikan kadar RS sebesar 7,01%, sedangkan 14 data menunjukkan rata-rata penu- runan tingkat RS sebesar 8,45%. Data tersebut dianalisis menggunakan perangkat lunak OpenMEE dengan menghitung nilai effect size Hedges'd dan confidence interval (CI) 95%. Variabel yang digunakan untuk analisis sub kelompok di penelitian ini adalah jenis pangan karbohidrat, kadar air, waktu pemanasan dan daya pemanasan. Hasil penelitian kemudian menunjukkan perlakuan pemanasan microwave efektif untuk kelompok pangan serealia, dengan beras menjadi yang paling responsif. Para- meter perlakuan pemanasan yang paling baik meningkatkan kadar RS adalah daya dengan kisaran 401-600 W, waktu pemanasan 60-99 detik, dan kadar air pati 40-60%., Starch is a food ingredient that is widely used because of its various functions. However, the use of starch which is still in its native form is still limited. The functional character of native starch can be improved by physical modification. Currently there is an increasing trend of using microwaves in starch modification. Energy from micro- waves is known to be more efficient than conventional heating. Microwave heating followed by cooling can induce the formation of type 3 resistant starch. However, how much the effect of microwave heating on some carbohydrate sources is not yet known. Meta-analysis studies can be used to see how the effect of microwave heating on increasing levels of resistant starch in some carbohydrate sources from cereals, grains, beans, and tubers. The purpose of this study was to analyze the types of carbohydrate groups that had the most significant effect on increasing levels of resistant starch (RS) due to microwave heating and to determine the best treatment method and parameters using meta-analysis. The reference selection process was performed using the PRISMA method, and 20 articles were collected for a total of 45 data used in this meta-analysis study. Of the total data collected, 31 data showed an average increase in RS levels of 7.01%, while
Keyword: meta-analisis, microwave, pangan karbohidrat, pati resisten, serealia

Judul: Meta-analysis Study and Verification of Heat Moisture Treatment Starch Modification
Abstrak: Pati resisten (RS) adalah pati yang tidak dapat dicerna di usus halus tetapi dapat difermentasi di usus besar. Pati resisten memiliki keunggulan sebagai komponen bahan pangan dengan nilai indeks glikemik (IG) rendah. Pati resisten dapat dihasilkan melalui modifikasi pati Heat Moisture Treatment (HMT). Pati dimodifikasi HMT dengan menggabungkan parameter kadar air, suhu tinggi, dan waktu pemanasan. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa pengaruh modifikasi HMT pada sumber karbohidrat menghasilkan kadar pati resisten yang berbeda-beda. Oleh karena itu, diperlukan studi meta-analisis untuk menemukan metode HMT yang optimal secara signifikan meningkatkan kadar pati resisten. Penelitian ini dibagi menjadi tiga tahap. Tahap pertama adalah meta-analisis untuk menentukan metode HMT yang dapat meningkatkan kadar pati resisten secara signifikan. Setelah memilih metode, langkah selanjutnya adalah memverifikasi metode HMT untuk menghasilkan pati modifikasi HMT. Langkah terakhir adalah mengkarakterisasi perubahan sifat fisikokimia dari pati native dan pati modifikasi HMT. Total artikel yang digunakan dalam meta-analisis yaitu 30 artikel dengan 113 data. Hasil meta-analisis menunjukkan bahwa serealia adalah satu-satunya sumber karbohidrat yang secara signifikan meningkatkan kadar pati resisten. Di antara semua jenis sereal, gandum dipilih sebagai sampel untuk proses verifikasi. Hal ini dikarenakan gandum memiliki nilai bobot yang besar 22,74% dan selang garis CI yang terpendek (CI 95% = 0,06 – 2,88). Peningkatan terhadap kadar pati resisten pada pati yang signifikan juga terlihat pada kadar amilosa 20 < x ≤ 30 %. Perlakuan modifikasi HMT terpilih yang meningkatkan kadar pati resisten secara signifikan adalah kombinasi kadar air 20%, suhu pemanasan 110 ºC, dan waktu pemanasan selama 2 jam. Verifikasi hasil meta-analisis pada pati gandum menghasilkan rendemen dari proses modifikasi sebesar 90,73%. Hasil karakterisasi kimia pati gandum modifikasi HMT menunjukkan penurunan yang signifikan pada kadar air, kadar protein, karbohidrat, dan kadar total pati. Sebaliknya, kadar abu, kadar lemak, dan kadar amilosa mengalami peningkatan yang signifikan. Setelah modifikasi HMT, kadar pati resisten pati gandum meningkat secara signifikan sebesar 257,11% (dari 0,31% bk menjadi 1,10% bk). Disisi lain, digestible strach mengalami penurunan yang signifikan sebesar 5,32% (dari 71,48% bk menjadi 67,68% bk). Hasil profil gelatinisasi pati gandum setelah modifikasi HMT menghasilkan penurunan viskositas puncak dan breakdown, serta peningkatan pada suhu dan waktu gelatinisasi, serta viskositas setback, through dan akhir. Sifat pati yang dihasilkan stabil dalam proses pemasakan dan pengadukan, serta mudah teretrogradasi, sehingga berpotensi untuk diaplikasikan pada produk bakery, noodle, dan makanan kaleng., Resistant starch (RS) is a starch that cannot be digested in the small intestine but can be fermented in the large intestine. RS has the advantage of being a food component with a low glycemic index (IG) value. RS can be produced through heat moisture treatment (HMT) starch modification. Starch is HMT modified by combining moisture content, high temperature, and heating time parameters. Some studies suggest that HMT modification effect on carbohydrate sources generated different RS level. Thus, a meta-analysis study is needed to find the optimal HMT that significantly increases RS level. This study is divided into three stages. First stage is a meta-analysis to determine which HMT methods that increase resistant starch levels significantly. After selecting the methods, the next step is verifying the HMT methods to yield HMT modified
Keyword: Heat Moisture Treatment, meta-analysis, resistant starch, starch modification, wheat starch

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. Suatu graf lengkap berorder 𝑛������ ≥ 3 dan graf r-regular berorder 𝑛������ ≤ 2𝑟������ + 1 merupakan graf Hamilton, Karena kedua graf tersebut memuat cycle Hamilton. Selanjutnya, syarat cukup tersebut digunakan untuk menentukan keberadaan cycle Hamilton pada graf 2-connected 4- regular berorder kurang dari 10.
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular