Judul: Aktivitas Antifungi Minyak Biji Pala (Myristica fragrans) Terenkapsulasi pada Pure Jambu Biji Merah (Psidium guajava)
Abstrak: The purpose of this research was to study the antifungal activity of encapsulated nutmeg seed oil towards spoilage mold and yeast from red guava puree by contact method in 37 oC for 5 days. Yeast and mold were isolated from 5-days-storage of red guava puree and were identified as Rhodotorula sp., Aspergillus niger, and Aspergillus flavus. Those isolated yeast and mold and Saccharomyces cerevisiae were used as the tested fungi. The result showed that 1 % (w/v) of encapsulated nutmeg seed oil could reduce 8.67 log CFU/ml S. cerevisiae, 4.94 log CFU/ml Rhodotorula sp., 3.37 log CFU/ml A. niger, and 2.10 log CFU/ml A. flavus in PDB media. Encapsulated nutmeg seed oil with 2 % (w/v) concentration in red guava puree could reduce 6.27 log CFU/ml S. cerevisiae, 2.36 log CFU/ml Rhodotorula sp., 4.75 log CFU/ml A. niger, dan 7.04 log CFU/ml A. flavus
Keyword: red guava puree, encapsulated nutmeg seed oil, antifungal activity

Judul: Chitosan with the Addition of Lemongrass Essential Oil as Preservative for Guava Fruit (Psidium guajava L.) Crystal Varieties
Abstrak: Jambu biji (Psidium guajava L.), merupakan salah satu buah jambu unggulan dari Indonesia yang mampu bersaing di pasar global. Salah satu varietas jambu biji yang nilai jualnya cukup tinggi adalah varietas jambu kristal. Buah jambu kristal termasuk jenis buah klimaterik yang menyebabkan umur simpan jambu kristal relatif singkat. Hal ini tentu menghambat proses perdagangan buah. Penggunaan pelapis edible berbahan dasar kitosan dengan penambahan minyak esensial diharapkan mampu meningkatkan umur simpan dari buah jambu kristal. Tujuan dari penelitian ini adalah mengembangkan pelapis edible kitosan dengan penambahan minyak esensial serai, serta menguji efektivitasnya dalam meningkatkan umur simpan dan menjaga kualitas dari buah jambu biji varietas kristal selama masa penyimpanan. Minyak esensial sebelumnya dikonfirmasi terlebih dahulu kandungan senyawanya dengan menggunakan Gas Chromatography-Mass Spectrometry. Selanjutnya, minyak esensial serai dan pelapis edible kitosan yang divariasikan dengan ketiga konsentrasi minyak serai (0,1; 0,3; dan 0,5%) diujikan aktivitas antibakterinya terhadap bakteri Staphylococcus aureus dan Escherichia coli. Setelah kemampuan ketiga konsentrasi minyak serai dibuktikan, pelapis edible dikarakterisasi dengan Fourier-transform Infrared Spectroscopy (FTIR) untuk melihat gugus fungsi yang terdapat pada larutan pelapis edible. Kemampuan pelapis edible yang dibuat diujikan pada buah jambu kristal dengan memperhatikan beberapa parameter fisikokimia dan mikrobiologisnya. Parameter susut bobot, kecerahan buah, intensitas warna, derajat keasaman (pH), total asam tertitrasi, total padatan terlarut, dan analisis mikroba diujikan selama penyimpanan buah jambu kristal dengan jarak tiga hari sekali. Kandungan senyawa utama sitral pada minyak serai terkonfirmasi pada penelitian ini. Neral dan geranial (2 isomer dari sitral) masing-masing didapatkan dengan kelimpahan 38,54% dan 39,26%. Pada pengujian aktivitas antibakteri, terlihat bahwa baik minyak esensial serai maupun emulsi kitosan-minyak serai memiliki daya hambat terhadap bakteri S. aureus dan E. coli. Zona hambat yang dihasilkan menunjukkan peningkatan seiring dengan konsentrasi minyak serai yang ditambahkan. Hasil analisis FTIR menunjukkan adanya puncak khas dari sitral yang muncul pada bilangan gelombang 1736 cm-1. Pada aplikasinya, pelapis kitosan dengan penambahan konsentrasi minyak serai 0,3% dan 0,5% terbukti mampu memperpanjang umur simpan buah jambu kristal hingga 18 hari penyimpanan. Dari hasil pengujian selama masa simpan, pelapis kitosan dengan konsentrasi minyak serai 0,3 dan 0,5% mampu menahan penurunan intesitas warna dan total asam tertitrasi. Selain itu pelapis juga mampu menahan kenaikan laju susut bobot, total padatan terlarut, angka kapang khamir dan angka lempeng total dari buah jambu kristal selama masa penyimpanan.
Keyword: jambu kristal, kitosan, minyak serai, pelapis edible, umur simpan

Judul: Dinamika sistem Inter-urban hirarkis
Abstrak: Sistem urban bersifat dinamis, sehingga dapat mengalami pertumbuhan, penyusutan maupun pembaharuan. Dinamika sistem urban dapat berakibat timbulnya beragam struktur spasial dan berubahnya bentuk penggunaan lahan. Kelemahan utama dalam pengembangan teori dinamik penggunaan lahan dan ukuran kota urban adalah penggunaan model kota monosentrik sebagai dasar pengembangan. Model ini memiliki kekuatan yang terbatas untuk menjelaskan fenomena spasial urban, yang terkait dengan teori urban dinamik. Zheng (1996), mengembangkan suatu model dinamik inter-urban hirarkis yang menghasilkan tiga macam pola spasial pola monosentrik, pola multisentrik, dan pola terpisah. Perubahan kesejahteraan dan ukuran kota urban, yang dicirikan oleh pendapatan dan populasi urban, akan mengakibatkan transformasi spasial dari pola spasial yang satu menjadi pola spasial yang lain. Transformasi spasial ini terjadi karena konfigurasi yang terpusat dapat menghasilkan kesejahteraan yang lebih tinggi untuk masyarakat dibanding dengan konfigurasi yang menyebar (desentral), sehingga perubahan ukuran kota dan kesejahteraan mengakibatkan struktur penggunaan lahan urban berubah. Model didinamiskan dengan membentuk suatu persamaan diferensial biasa orde satu dan melakukan pencarian solusi. Pada proses dinamika urban, optimalitas yang dilibatkan berdasarkan standar sosial. Masalah yang dihadapi adalah pemaksimuman pendapatan wilayah dengan menggunakan metode Lagrange. Ada kemungkinan terjadi konsistensi maupun inkonsistensi garis pertumbuhan dinamik pada saat kesetimbangan dan garis pertumbuhan dinamik yang optimal, bergantung pada jenis struktur spasial sistem urban itu sendiri.
Keyword: