Judul: Pengaruh Metode Pengeringan dan Lama Perebusan terhadap Kapasitas Antioksidan Ekstrak Teh Daun Bidara Arab (Ziziphus spina-christi)
Abstrak: Tanaman bidara arab (Ziziphus spinachristi) mengandung beberapa senyawa fitokimia yang terdapat pada daun bidara arab yaitu alkaloid, fenol, flavonoid, saponin, kuercetin, terpenoid, dan tanin. Senyawa tersebut memiliki aktivitas antioksidan yang tinggi yang berdampak pada aktivitas antikanker, antiinflamasi, hipolipidemik. Pengolahan daun bidara biasa dilakukan dengan perebusan daun segar atau perebusan serbuk teh daun. Serbuk teh daun bidara arab memiliki umur simpan yang lebih panjang dibandingkan daun segar. Dalam penelitian ini, daun segar dikeringkan dengan 2 cara yaitu rumah kaca dan penjemuran dengan bantuan kipas angin. Tujuan penelitian ini untuk mengkaji pengaruh jenis daun bidara arab (daun segar, serbuk daun hasil pengeringan rumah kaca, serbuk daun hasil pengeringan penjemuran dengan bantuan kipas angin) dan lama perebusan daun (5, 10 dan 15 menit) dengan air mendidih (98°C) terhadap kapasitas antioksidan sari daun bidara arab. Analisis kimia yang dilakukan yaitu kadar air, kapasitas antioksidan (metode DPPH), total fenolik, total flavonoid, dan total tanin. Pada penelitian ini, daun bidara arab yang dikeringkan dengan rumah kaca diperoleh karakteristik fisik (warna) dan kimia (kapasitas antioksidan dan total fenolik) yang lebih baik. Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa jenis daun dan lama perebusan daun bidara arab memberikan pengaruh yang nyata (α<0.05) terhadap kapasitas antioksidan, total fenolik, total flavonoid dan total tanin. Ekstrak hasil perebusan serbuk daun pengeringan rumah kaca menghasilkan kapasitas antioksidan, total fenol, total flavonoid, dan total tannin yang lebih tinggi dibandingkan ekstrak hasil perebusan daun segar maupun serbuk hasil pengeringan penjemuran dengan bantuan kipas angin. Perlakuan terbaik didasarkan pada nilai aktivitas antioksidan tertinggi, diperoleh pada serbuk daun pengeringan rumah kaca dengan lama perebusan 10 menit., The bidara arab plant (Ziziphus spinachristi) contains several phytochemical compounds found in bidara arab leaves, namely alkaloids, phenols, flavonoids, saponins, quercetin, terpenoids, and tannins. The compound has a high antioxidant activity that has an impact on anticancer, anti-inflammatory, hypolipidemic activity. The processing of bidara leaves is usually done by boiling fresh leaves or boiling leaf tea powder. The tea powder of bidara arab leaves has a longer shelf life than fresh leaves. In this study, fresh leaves were dried in 2 ways, namely greenhouse and wind drying. The purpose of this study is to examine the effect of bidara arab leaf type (fresh leaves, leaf powder from greenhouse drying, leaf powder from dry dry drying wind) and the duration of leaf boiling (5, 10 and 15 minutes) with boiling water (98 °C) on the antioxidant capacity of bidara arab leaf juice. The chemical analysis carried out is water content, antioxidant capacity (DPPH method), total phenolics, total flavonoids, and total tannins. The chemical analysis carried out is water content, antioxidant capacity (DPPH method), total phenolics, total flavonoids, and total tannins. Based of this study, the leaves of bidara arab dried with greenhouses obtained better physical (color) and chemical characteristics (antioxidant capacity and total phenolic). The results of the variety analysis showed that the type of leaf and the duration of boiling of bidara arab leaves had a noticeable influence (α<0.05) on antioxidant capacity, total phenolics, total flavonoids and total tannins. Extracts from boiling greenhouse drying leaf powders produce higher antioxidant capacity, total phenols, total flavonoids,
Keyword: Antioksidan, Bidara arab, Metode pengeringan, Lama perebusan

Judul: Bioaccessibility of Bidara Leaf Tea (Ziziphus spina-christi) Antioxidants
Abstrak: Tanaman bidara arab (Ziziphus spina-christi) mulai dikenal sebagai tanaman herbal yang memiliki banyak manfaat bagi tubuh manusia serta dikaitkan dengan pengobatan berbagai macam penyakit medis hingga non medis (magis) oleh masyarakat luas. Fitokimia utama yang terkandung dalam daun bidara arab yaitu flavonoid, alkaloid, polifenol, saponin, triterpenoid dan tanin. Namun ketika dikonsumsi dan melewati sistem pencernaan, senyawa ini dapat mengalami perubahan yang memengaruhi bioaksesibilitasnya. Selain itu, proses pengolahan bahan pangan seperti pengeringan dan perebusan juga dapat menyebabkan perubahan struktur senyawa fitokimia dalam pangan, sehingga dapat mengubah kapasitas antioksidannya. Sebelum menyimpulkan efek kesehatan yang potensial, perlu untuk menganalisis bagaimana perbedaan proses pengolahan pada daun bidara arab serta proses pencernaan memengaruhi senyawa bioaktif dan stabilitasnya, karena hal tersebut akan memengaruhi bioaksesibilitasnya atau jumlah yang dapat diserap tubuh. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi karakteristik fitokimia (total fenolik dan flavonoid) dan kapasitas antioksidan (DPPH, ABTS dan FRAP) ekstrak teh daun bidara arab dari hasil penyeduhan dan perebusan, menganalisis perubahan total fenol, flavonoid dan kapasitas antioksidan selama proses pencernaan in vitro serta mengetahui indeks bioaksesibilitas antioksidan ekstrak teh daun bidara arab. Penelitian ini dilakukan dalam tiga tahapan. Tahapan pertama yaitu persiapan sampel teh daun bidara arab meliputi pembuatan teh daun bidara arab dan analisis proksimat teh. Tahap kedua yaitu karakterisasi kimia ekstrak daun bidara arab berdasarkan 2 cara penyajian yang berbeda (perebusan dan penyeduhan) dan 3 waktu ekstraksi (5, 10, dan 15 menit) yang dilanjutkan dengan analisis kapasitas antioksidan sampel. Tahap ketiga yaitu simulasi pencernaan gastrointestinal sampel teh dari berbagai perlakuan dilanjutkan dengan uji kapasitas antioksidan sampel sesudah pencernaan, serta penentuan bioaksesibilitas antioksidan ekstrak teh daun bidara arab. Uji kapasitas antioksidan meliputi uji penghambatan radikal DPPH dan ABTS, kemampuan reduksi ion ferri, total fenolik metode Folin-Ciocalteau, dan total flavonoid metode aluminium klorida. Simulasi pencernaan dilakukan melalui fase lambung dan fase usus halus mengikuti protokol pencernaan in vitro INFOGEST. Komposisi proksimat teh daun bidara arab pada penelitian ini yaitu air (7,85 ± 0,07% bb), abu (5,74 ± 0,15% bk), lemak (2,60 ± 0,29% bk), protein (14,25 ± 0,08% bk), dan karbohidrat (69,56 ± 0,001% bk). Hasil penelitian menunjukkan bahwa teh daun bidara arab hasil perebusan menghasilkan kapasitas antioksidan (DPPH, ABTS dan FRAP), total fenolik, dan flavonoid yang lebih tinggi dibanding perlakuan penyeduhan. Secara lebih lanjut, semakin lama waktu ekstraksi, maka semakin tinggi kapasitas antioksidannya. Kapasitas antioksidan tertinggi sampel sebelum pencernaan yaitu pada perlakuan perebusan 15 menit dengan nilai kapasitas antioksidan 36,02 ± 0,6 mg AEAC/g (bk) (DPPH), 58,55 ± 0,09 µmol FeSO4/g (bk) (FRAP), 7,97 ± 0,00 mg AEAC/g (bk) (ABTS), 43,52 ± 0,63 mg GAE/g (bk) (fenolik), dan 8,69 ± 0,08 mg QE/ mg (bk) (flavonoid). Korelasi sangat kuat ditemukan antara senyawa fenolik dan flavonoid dengan kapasitas antioksidan pada fase sebelum pencernaan ini. Seperti yang dapat diamati pada perlakuan perebusan, perbedaan waktu ekstraksi tidak secara signifikan memengaruhi total fenolik dan flavonoid dalam fase lambung. Kehilangan senyawa fenolik dan flavonoid yang paling signifikan pada fase lambung terjadi pada ekstrak hasil perebusan selama 15 menit. Kondisi biokimia fase usus menyebabkan peningkatan kandungan fenolik dan flavonoid teh daun bidara arab dibanding fase lambung, meskipun jumlah ini secara signifikan (p<0,05) masih lebih
Keyword: Antioksidan, bioaksesibilitas, fenolik, pencernaan in vitro, Ziziphus spina-christi

Judul: Model Input-output dalam Masalah Network Flow
Abstrak: Production process is a process, which is done by industry, to transform input into output. According to the type of output and its activity, industry can be classified into various sectors, which are connected to each other. Therefore, a model to analyze the connection among sections is needed. The model is known as input-output model (IO model). IO model presents an IO table, which shows informations about the transaction between goods and services in each economic sector. Furthermore, the IO model also shows that the amount of all input is the same as the amount of all output. In this paper, the transaction of each economic sector in IO table is analyzed using network flow theory. The formulated network flow problem implies that each sector represents partly as a producer and also as a consumer. This paper also solves a minimum cost circulation problem.
Keyword: