Judul: Pengembangan Tepung Beras Tinggi Pati Resisten dan Potensinya dalam Menghambat Proliferasi Sel Kanker Kolon HCT-116.
Abstrak: Meningkatnya jumlah penderita kanker kolon, telah mendorong dilakukannya penelitian untuk mengembangkan bahan pangan alami yang berperan sebagai pencegah kanker kolon. Pati resisten merupakan salah satu bahan pangan fungsional yang menurut beberapa penelitian dapat berperan dalam menghambat pertumbuhan kanker kolon. Ketersediaan pati resisten secara alami sangat terbatas, sehingga berbagai bahan pangan sumber pati telah dikembangkan agar dapat menjadi sumber pati resisten. Beras merupakan salah satu bahan pangan sumber pati yang dapat dijadikan sumber pati resisten. Indonesia merupakan negara agraris dengan tanaman padi sebagai produk pertanian utamanya. Proses pengilingan padi menjadi beras menghasilkan berbagai produk samping, salah satunya beras patah yang memiliki nilai ekonomis rendah. Pengembangan tepung beras dari beras patah menggunakan metode kombinasi hidrolisis protein dan peningkatan jumlah fraksi amilosa rantai pendek yang teretrogradasi dan kemampuannya dalam menghambat pertumbuhan kanker kolon belum pernah dilaporkan. Oleh karena itu, kombinasi metode diatas perlu dilakukan untuk meningkatkan nilai ekonomis tepung beras patah. Penelitian ini bertujuan mengembangkan tepung beras tinggi pati resisten (TBPR) yang mampu difermentasi oleh bakteri kolon menghasilkan SCFA dengan komposisi yang mampu mengubah ekspresi gen pengendali kanker kolon yaitu gen bak dan bcl-xl sehingga dapat menghambat pertumbuhan kanker kolon, khususnya sel kanker kolon HCT-116. Penelitian dilaksanakan secara bertahap. Tahap pertama diarahkan pada aplikasi enzim untuk peningkatan kadar pati resisten dalam tepung beras. Karakterisasi dua varietas beras (IR 42 dan Inpari 18), penentuan kondisi hidrolisis oleh enzim protease dan kombinasi hidrolisis enzim dilakukan untuk peningkatan kadar pati resisten tepung beras sehingga diperoleh TBPR dengan kadar pati resisten tertentu. Tahap kedua diarahkan untuk mempelajari profil SCFA dan komponen aktif di dalam supernatan hasil fermentasi. Sejumlah TBPR disuplementasikan ke dalam medium fermentasi yang diinokulasi dengan kultur konsorsium bakteri kolon serta kultur murni C. butyricum BCC B2571 atau E. rectale DSM 17629. Kemampuan TBPR untuk dimanfaatkan sebagai substrat dievaluasi dengan menganalisis supernatan yang dihasilkan. Analisis yang dilakukan pada tahap ini yaitu pH, populasi bakteri, profil SCFA, perubahan total fenol dan aktifitas antimikroba dari supernatan terhadap bakteri patogen S. aureus ATCC 25932 dan E. coli ATCC 25922. Tahap ketiga diarahkan untuk mempelajari pengaruh supernatan kaya SCFA terhadap proliferasi, apoptosis serta ekspresi gen bak dan bcl-xl pada sel lestari kanker kolon manusia (HCT-116). Pengujian penghambatan proliferasi dari supernatan kaya SCFA terpilih pada sel HCT-116 dilakukan secara in vitro. Ekspresi gen bak dan bcl-xl pada sel HCT-116 yang diberi paparan supernatan kaya SCFA terpilih dianalisis dengan real-time PCR. Hasil penelitian menunjukkan kombinasi proses retrogradasi dan hidrolisis enzim mengubah kadar pati resisten dalam tepung beras. Kadar pati resisten TBPR varietas IR 42 meningkat dari sekitar 5.92% menjadi 20.26% dan kadar pati resisten TBPR varietas Inpari 18 meningkat dari sekitar 5.67% menjadi 16.65%. Terdapat empat jenis TBPR hasil penelitian yang memiliki kadar pati resisten tertinggi yaitu RTP (varietas IR 42 – tanpa pencucian), RDP (varietas IR 42 – dengan pencucian), NTP (varietas Inpari 18 – tanpa pencucian) dan NDP (varietas Inpari 18 – dengan pencucian). Secara umum RTP, NTP, RDP dan NDP difermentasi dengan baik oleh konsorsium bakteri kolon dan bakteri penghasil butirat. Setiap perlakuan bakteri, yaitu konsorsium bakteri kolon, C. butyricum BCC B2571 atau E. Rectale DSM 17629 menunjukkan respon yang berbeda
Keyword: pati resisten, retrogradasi, supernatan kaya SCFA, bioaktifitas, sel HCT-116, apoptosis, gen bak dan bcl-xl

Judul: Proliferation inhibition of HCT-116 colon cancer cell byfermentation product of resistant starch type 3 derived from sago and rice
Abstrak: Kanker kolon dan rektum (colorectal cancer, CRC), adalah pertumbuhan sel yang tak terkendali (neoplasia) pada daerah usus besar sehingga mengganggu sistem pencernaan secara lokal dan mekanisme fisiologis tubuh secara umum.Ada sekitar 1,2 juta kasus CRC pada tahun 2008 atau mencapai sekitar 9,8% di seluruh dunia.Sekitar 80% dari kasus CRC berkaitan dengan diet, 15% disebabkan oleh faktor keturunan sedangkan sisanya berasal dari faktor lain termasuk lingkungan. Keadaan tersebut menunjukkan bahwa CRC dapat dihin-dari dengan mengonsumsi bahan pangan yang sesuai. Pati resisten tipe 3 (Resis-tant starch type 3, RS3) merupakan salah satu komponen bahan pangan yang mampu memenuhi kebutuhan tersebut. Pati tak tercerna (Resistant Starch, RS) didefinisikan sebagai fraksi pati yang tidak terserap oleh sistem pencernaan pada individu yang sehat. Ada empat kelompok RS, yaitu RS1, RS2, RS3, dan RS4. RS1 adalah pati yang secara fisik terperangkap di dalam matriks sehingga tidak dapat diakses oleh enzim. RS2 adalah granula pati mentah yang didominasi oleh struktur kristalin sehingga sulit dihidrolisis oleh enzim. RS3 adalah pati retrogradasi dan RS4 adalah pati modifikasi secara kimiawi. RS langsung memasuki usus besar (kolon) kemudian difermentasi oleh mikroflora yang ada di dalamnyamenghasilkan produk utama asam lemak rantai pendek (short chain fatty acid, SCFA,), yaitu asam asetat, propionat, dan butirat. SCFA terutama butirat merupakan sumber energi utama bagi sel-sel kolon normal dan mampu mencegah/menghambat kanker. Penghambatan proliferasi dan induksi apoptosis merupakan salah satu sasaran dalam pencegahan penyakit kanker.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: