Judul: Formulasi, Daya Terima, dan Kandungan Gizi Snack Bar Ganyong Kacang Hijau bagi Anak Penyandang Autis
Abstrak: Prevalensi anak penyandang autis di Indonesia semakin meningkat. Salah satu cara mengatasi perilaku hiperaktif pada anak penyandang autis yaitu melalui penerapan berbagai macam diet khusus, antara lain diet bebas gluten dan kasein. Tujuan penelitian adalah untuk mengembangkan produk alternatif kudapan bagi anak penyandang autis berupa snack bar ganyong kacang hijau yang bebas gluten dan kasein berbasis tepung ganyong dan tepung kacang hijau. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap dengan tiga formula, yaitu F1 (80 gram tepung ganyong, 30 gram tepung kacang hijau), F2 (70 gram tepung ganyong, 40 gram tepung kacang hijau), dan F3 (60 gram tepung ganyong, 50 gram tepung kacang hijau). Penentuan formula terpilih dilakukan dengan menggunakan uji hedonik dan kandungan gizi produk. Formula terpilih adalah F3 dengan kandungan zat gizi protein 6.2 gram (%b/b), lemak 22.4 gram (%b/b), karbohidrat total 59.4 gram (%b/b), kadar serat kasar 4.0 (%b/b), dan energi 449 kkal per 100 gram. Formula terpilih (F3) memberikan kontribusi energi pada kelompok usia 6-12 tahun sebesar 10-13%, kontribusi protein sebesar 5-8%, kontribusi lemak sebesar 14-16%, dan kontribusi karbohidrat sebesar 9-11% terhadap AKG.
Keyword: autis, snack bar, tepung ganyong, tepung kacang hijau.

Judul: Formulasi Pasta Berbasis Pati Ganyong (Canna edulis Kerr) sebagai Pangan Alternatif untuk Anak dengan Sindrom Autisme
Abstrak: Meningkatnya prevalensi penyandang autisme menimbulkan kekhawatiran bagi masyarakat luas. Apabila anak dengan sindrom autisme terlambat ditangani, maka kondisinya dapat semakin parah dan akan menyebabkan anak tersebut gagal mengembangkan kemampuan sosial dan komunikasinya. Salah satu penanganan yang dapat dilakukan untuk mengatasi gejala-gejala yang timbul pada penyandang autisme tersebut adalah dengan pengaturan makannya, melalui penerapan diet bebas gluten dan kasein. Tujuan penelitian ini, yaitu untuk membuat inovasi produk sebagai pangan alternatif bebas gluten dan kasein yang diperuntukkan bagi anak dengan sindrom autisme, berupa produk pasta yang berfungsi sebagai makanan pokok. Rancangan percobaan yang digunakan merupakan rancangan acak lengkap dengan tiga formulasi, yaitu F1 yang memiliki rasio pati ganyong dan tepung beras sebesar 50:50, F2 sebesar 60:40, dan F3 sebesar 70:30. Penentuan formula terpilih dilakukan dengan mempertimbangkan hasil uji organoleptik dan kandungan gizi produk hingga diperoleh pasta F3 sebagai formula terpilih. Kandungan energi pasta formula terpilih sebesar 152.10 kkal, dengan protein sebesar 0.81 gram (%b/b), lemak 0.34 gram (%b/b), dan karbohidrat total 36.54 gram (%b/b) per takaran saji (130 gram). Kontribusi satu takaran saji pasta ganyong (F3) menyumbang energi sebesar 7.24-9.51%, protein 1.34-2.30%, lemak 0.47-0.55%, dan karbohidrat 12.64-16.61% untuk pasta tanpa saus, serta kontribusi pasta dengan saus, yaitu 10.81-14.20% energi, protein 6.01- 10.30%, lemak 5.47-6.36%, dan karbohidrat 15.34-20.16% terhadap AKG anak usia sekolah.
Keyword: autisme, pasta, pati ganyong, tepung beras

Judul: Etno-ornitologi Burung Kancilan Flores (Pachycephala nudigula nudigula Hartert 1897) pada Masyarakat Lio di Taman Nasional Kelimutu
Abstrak: Bare-throathed whistler is one of several wild birds in Kelimutu National Park (TNKL) that is believed to have correlation with Lio Community‟s belief. The estimation of Bare-throated whistler‟s population in Kelimutu National Park was about 186.41-1668.07 individual by the density about 0.0389-0.3481 ind/ha with the sex ratio 6.2:1 that spreaded on area with height of 1100 – 1600 masl. The characteristic of Bare-throated whistler‟s habitat is a natural forest with various canopy level, high plant species diversity and high density. The habitat characteristics related to the availability of food in the form of insects, cover, safety and a nesting site. Generally the most of Lio community knew the existence of Bare-throated whistler directly or from their parents‟ stories. The perceptions of Lio Community to the Bare-throated whistler‟s existence is generally support the conservation efforts. The perceptions construct the Lio Community‟s atitude that tend to be conservative to the existence of Bare-throated whistler. The attitude shown by their behavior that not cathing the Bare-throated whistler from the TNKL‟s area or the outside. The attitude have an important role to the existence of Bare-throated whistler in Kelimutu National Park‟s area.
Keyword: