Judul: Analisis sifat mekanik, struktur mikro, dan karakteristik absorpsi air pada beberapa varietas beras
Abstrak: Telah dilakukan kajian mengenai sifat mekanik, struktur mikro, dan karakteristik absorpsi air pada beberapa varietas beras yaitu beras ketonggo, setail, cimelati, ciherang, HIPA – 4 dan IR 42. Uji sifat mekanik (kuat tekan) dilakukan dengan menggunakan Universal Testing Machine. Nilai kuat tekan dari masing-masing beras adalah ketonggo (26.40x106 N/m2), setail (45.69x106 N/m2), cimelati (38.53x106 N/m2), ciherang (38.62x106 N/m2), HIPA - 4 (37.71x106 N/m2), dan IR 42 (44.89x106 N/m2). Struktur mikro diamati dengan menggunakan Tabletop Microscope. Beras ketonggo dan setail memiliki struktur yang paling renggang, cimelati dan ciherang memiliki struktur lebih rapat, sedangkan HIPA – 4 dan IR 42 memiliki struktur paling rapat. Nilai ukuran bongkahan terkecil berturut-turut, beras ketonggo : 0.87 μm, setail : 1.07 μm, cimelati : 2.22 μm, ciherang : 2.21 μm, HIPA – 4 : 2.67 μm, dan IR 42 : 1.87 μm. Uji karakteristik absorpsi air dilakukan dengan merendam beberapa butir beras dalam air dengan variabel suhu (26 0C, 50 0C, 75 0C) dan waktu (per 20 menit selama 4 jam). Pada perlakuan suhu 26 0C, massa air beras jenuh, waktu yang dibutuhkan sampai penyerapan air jenuh, dan kecepatan absorpsi air ke dalam beras berturut-turut, ketonggo (8.99 mg ; 100 menit ; 1.087x10-6 g/s), setail (6.29 mg ; 220 menit ; 0.266x10-6 g/s), cimelati (7.50 mg ; 140 menit ; 0.797x10-6 g/s), ciherang (5.90 mg ; 80 menit ; 1.111x10-6 g/s), HIPA – 4 (5.46 mg ; 100 menit ; 1.063x10-6 g/s), dan IR 42 (5.10 mg ; 60 menit ; 1.643x10-6 g/s). Perlakuan temperatur yang lebih tinggi (50 0C) memperkecil waktu yang dibutuhkan sampai penyerapan air jenuh dan meningkatkan kecepatan absorpsi air ke dalam beras dibandingkan dengan Perlakuan temperatur yang lebih rendah (26 0C). Persentase penurunan waktunya yaitu ketonggo (40 %), setail (36.36 %), cimelati (57.14 %), ciherang (25 %), HIPA - 4 (60 %), dan IR 42 (33.33 %). Sementara untuk kenaikan kecepatan absorpsi airnya adalah ketonggo (102.21 %), setail (154.14 %), cimelati (100 %), ciherang (78.31 %), HIPA – 4 (170.37 %), dan IR 42 (95.56 %).
Keyword: 

Judul: Hubungan penyerapan air dan volume pengembangan beras terhadap sifat kepulenan nasi selama penanakan
Abstrak: Penanakan nasi dilakukan dengan menggunakan alat tanak laboratorium yang dirancang khusus. Alat tanak ini terdiri dari empat komponen, yaitu bejana, tutup, sarangan atau rak penyangga dan muk. Bejana dan tutup terbuat dari bahan alumunium, sarangan atau rak penyangga terbuat dari bahan stainless steel dan muk terbuat dari bahan gelas. Alat tanak ini mempunyai beberapa keunggulan, antara lain proses penanakan nasi lebih singkat. yaitu ± 30 menit (10 menit proses pengaronan dan 20 menit proses pengukusan), karena proses pengaronan dan pengukusan dilakukan dalam satu wadah, dapat menentukan besarnya penyerapan air dan volume pengembangan dari beberapa varietas beras dengan mudah. Pengamatan terhadap karakteristik mutu tanak dan mutu rasa nasi dari berbagai tingkatan kadar amilosa yang dilakukan pada penelitian ini adalah penyerapan air. volume pengembangan dan uji organoleptik kepulenan nasi, hubungan antara penyerapan air dan volume pengembangan terhadap sifat kepulenan nasi. Penyerapan air dan volume pengembangan diamati selama proses pengaronan, pengukusan dan setelah nasi jadi. Kadar air yang tertinggi adalah varietas beras IR 65 (12,17%) dan terendah varietas beras IR 42 (13,65%). Beras yang diteliti mengandung kadar air yang normal (14%), sehingga beras akan aman selama penyimpanan pada penelitian ini dilakukan. Nilai penyerapan air dan volume pengembangan yang terbesar dari keempat varietas beras ini adalah varietas beras IR 42 (236,3% dan 304,7%), sedangkan yang terkecil adalah varietas beras IR 65 (208,8% dan 220,8%). Hal ini dapat disebabkan oleh beberapa faktor, antara lain kadar amilopektin, kadar air awal dan komponen minor yang terdapat dalam beras tersebut. Ketiga faktor tersebut berpengaruh negatif terhadap penyerapan air dan volume pengembangan.
Keyword: 

Judul: Ecosystem and community based model for zonation in Nino Konis Santana National Park, Timor-Leste
Abstrak: Nino Konis Santana National Park is the first national park that was declared by Timor-Leste Government on August 2008. Aims is to i) Protect and conserve nationally and globally important natural and cultural values, ii) Contribute to the achievement of sustainable livelihoods for local communities, iii) Establish the first protected area in Timor-Leste’s world-class protected area system, iv) Increase awareness of conservation and the sustainable management of biodiversity and natural resources, v) Ensure the active participation of and foster ownership by the communities in the protected area, and vi) Manage the NKSNP as an internationally recognized protected area where the traditional interactions of people and nature are maintained in a way that protects the environment.
Keyword: