Judul: Studi perubahan kadar histamin dan beberapa parameter kebusukan karena pengaruh perebusan dan pembekuan pada Udang Windu (Penaeus monodon Fab.)
Abstrak: ta milik Udang sampai saat ini masih memegang peranan penting dalam ekspor non migas Indonesia. Dalam penelitian ini digunakan udang budidaya yaitu udang windu (Penaeus monodon, Fab.). Masalah yang selalu dihadapi oleh produk-produk perikanan adalah karena sifatnya yang mudah mengalami penurunan mutu. Oleh karena itu perlu adanya penanganan yang baik untuk menghambat proses pembusukan tersebut. Penanganan yang umum dilakukan setelah udang ditang- kap atau dipanen adalah dies atau bahkan hanya direndam dalam air dingin (nelayan tradisional). Dan selanjutnya udang sampai ke tangan konsumen atau pabrik untuk diolah lebih lanjut. Di pabrik digunakan suhu sekitar -25°C untuk penyimpanan. Penelitian ini bertujuan untuk memberikan data ten- tang perbedaan pola pembusukan karena pengaruh perlakuan terhadap bahan baku dan pengaruh penyimpanan beku. Para- meter kebusukan yang dipakai adalah kadar histamin. Total Volatil Nitrogen (TVN), Total Bakteri (TPC), PH dan kadar air. ...
Keyword: 

Judul: Pengaruh waktu dan suhu hidrolisis terhadap ekstraksi flavor dari limbah kepala udang windu (Penaeus monodon fabricus)
Abstrak: Udang beku merupakan salah satu komoditi ekspor yang diandalkan untuk menghasilkan devisa negara. Berkembangnya industri tersebut akan mengakibatkan peningkatan jumlah limbah udang. Limbah udang mempunyai potensi untuk menghasilkan flavor udang, karena komponen dan komposisi gizi yang dikandungnya. Salah satu komponen yang berperan dalam pembentukan flavor adalah protein. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari pengaruh suhu dan waktu hidrolisis terhadap flavor yang dihasilkan. Selain itu juga untuk mengetahui tingkat kesukaan konsumen terhadap bubuk flavor serta mengetahui asam amino dan komponen volatil yang berperan dalam pembentukan flavor. Penelitian ini meliputi penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Analisis proksimat bahan baku dilakukan pada penelitian pendahuluan. Perlakuan yang diberikan pada penelitian pendahuluan ini adalah konsentrasi enzim papain (0,0%; 0,1%; 0,2%; 0,3% dan 0,4% dari kepala udang). Sedangkan pada penelitian utama diberikan perlakuan suhu hidrolisis {55°C (A1), 65°C (A2) dan 75°C (A3)} dan waktu hidrolisis (30 menit (B1), 60 menit (B2) dan 90 menit (B3)}. Adapun analisis yang dilakukan meliputi uji intensitas aroma, uji kesukaan, analisis proksimat, volume filtrat, rendemen, serta kadar protein filtrat dan ampas. Flavor dengan perlakuan terbaik berdasar uji kesukaan aroma, dianalisis proksimat, asam amino dan komponen volatilnya. ...
Keyword: 

Judul: Construction of Strongly Optimal Binary Linear Code with Minimum Distance 9 and 11
Abstrak: A binary linear code of length n over q F is a subspace of n q F . A code has three parameters that attached to it, namely length, dimension, and minimum distance. A code with length n, dimension k and minimum distance d is often called [n, k, d ]-code. Usually, when two parameters are given, then we want to find a code that has the best value for the last parameter. Based on Gilbert- Varshamov bound, if a [n, k, d ]-code exists and can not be expanded, we call it a strongly optimal code. In this paper, we construct strongly optimal code with minimum distance 9 and 11. In constructing the code, we created a theorem and algorithm based on Gilbert-Varshamov bound before we implement the algorithm to MAPLE programming language. Because of computational limitations, the program can only construct up to k = 10 for d = 9 and k = 12 for d = 11.
Keyword: