Judul: Mempelajari pengaruh aktivitas air (aw) terhadap mutu ikan tembang ( Sardinella fimbriata V. ) asin selama penyimpanan
Abstrak: Penggaraman dan pengeringan merupakan cara pengawetan ikan dengan jalan menurunkan aktivitas air (a) sampai pada W batas tertentu sehingga proses kerusakan dapat dihamuat atau dihentikan. Nilai a adalah perbandingan antara tekanan parsial uap air dalam bahan dengan tekanan uap air murni suhu yang sama. pada Aktivitas air merupakan ukuran yang diguaа- Keh untuk menentukan kemampuan air dalam membantu proses-pro- ses kerusakan bahan pangan. Penelitian dilakukan dengan tujuan untun mengetahui pengaruh nilai aktivitas air (a) terhadap perubahan mutu ikan tembang (Sardinella fimbriata) asin selama penyimpanan serta untuk mencari a optimum untuk penyimpanan ikan tembang asin. Penelitian dilakukan di Sub Balai Penelitian Perikanan Laut Slipi, Jakarta pada bulan april sampai dengan bulan Agustus 1987. Ferlakuan dalam penelitian ini adalah nilai aw dan lama W penyimpanan. Nilai a (A) terdiri dari 3 taraf A₁ (a 0,74), A2 (aw 0,86), A3 (aw 0.91) yang diperoleh dari percobaan pendahuluan. Lama penyimpanan (T) terdiri dari 4 taraf yaitu To (penyimpanan hari ke-0), T₁ (penyimpanan hari ke-7), T2 (penyimpanan hari ke-14 dan T3 (penyimpanan hari ke-21). A, diperoleh dari penggaraman 16 jam, pengeringan 20 jam; A2 diperoleh dari penggaraman 16 jam pengeringan 4 jam dan A3 diperoleh dari penggaraman 8 jam, pengeringan 4 jam. Ikan dikemas dalam kantong plastik polietilen dan disimpan pada suhu kamar. Percobaan dilakukan dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial dengan 2 faktor dan 3 kali ulangan. Untuk melihat kemunduran mutu dilakukan pengamatan kemunduran mutu ikan yang meliputi uji organoleptis (kesan umum dan rasa) uji mikrobiologis (TPC) dan uji TVB serta uji kimia (pi, kadar air)…dst
Keyword: 

Judul: Pengaruh Penambahan Asam Jawa (Tamarindus indica Linn) Terhadap Mutu Ikan Lemuru (Sardinella longiceps) Asin Selama Penyimpanan
Abstrak: Pengolahan ikan asin umumnya dilakukan hanya dengan menambahkan garam dapur (NaCl) pada ikan. Pemakaian bahan lain sebagai aditif makanan ("food additive") disamping garam belum banyak dilakukan. Asam jawa (Tamarindus indica Linn) merupakan jenis asam alami yang dapat digunakan sebagai aditif makanan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari pengaruh penambahan asam jawa pada saat penggaraman terhadap mutu ikan lemuru (Sardinella longiceps) asin yang dihasilkan. Konsentrasi asam jawa yang dipergunakan adalah O persen, 5 persen, 10 persen dan 15 persen. Penelitian menggunakan rancangan acak lengkap faktorial dengan dua faktor, yaitu faktor konsentrasi asam jawa dan faktor lama penyimpanan. Selain analisa subyektif, yang mencakup penilaian rasa dan kesan umum, penilaian mutu ikan lemuru juga dilakukan melalui analisa obyektif. Analisa obyektif yang dilakukan meliputi uji mikrobiologis yaitu penghitungan jumlah total bakteri (TPC) serta analisa kimia yang meliputi uji TVB, analisa kadar air, analisa aw, analisa kadar protein, analisa kadar lemak, analisa kadar abu dan analisa kadar garam. Hasil uji statistik (Chi-Square) menunjukkan bahwa perlakuan konsentrasi asam jawa berpengaruh nyata terhadap rasa ikan lemuru asin pada awal penyimpanan, serta berpengaruh nyata terhadap kesan umum pada penyimpanan hari ke- 10. Perlakuan konsentrasi asam jawa memberikan pengaruh yang nyata terhadap kadar air dan kadar abu, tetapi tidak memberikan pengaruh yang nyata terhadap aw, kadar protein, kadar lemak, kadar garam, TVB serta jumlah total bakteri. Lama penyimpanan memberikan pengaruh yang nyata terhadap kadar air, aw, TVB, nilai organoleptik (rasa dan kesan umum) serta kadar abu. Semakin lama penyimpanan nilai mutunya semakin menurun. Sedangkan terhadap kadar protein, kadar lemak, kadar garam dan jumlah total bakteri tidak berpengaruh nyata. Interaksi antara perlakuan konsentrasi asam jawa dengan lama penyimpanan tidak memberikan pengaruh yang nyata terhadap kadar air, aw, TVB, nilai organoleptik, kadar protein, kadar lemak, kadar abu, kadar garam serta jumlah total bakteri…dst
Keyword: 

Judul: Penentuan Nilai Eigen dan Vektor Eigen dari Matriks Tridiagonal 2-Toeplitz dengan Pendekatan Polinomial Chebyshev
Abstrak: The eigenvalues and eigenvectors of a matrix can be determined by finding its characteristic polynomials. The characteristic polynomials of a tridiagonal 2-Toeplitz matrix is shown to be closely connected to polynomials which satisfy the Chebyshev recurrence relationship. If the order of the matrix is odd, then the eigenvalues are found explicitly in terms of the Chebyshev zeros and the eigenvectors are found in terms of the polynomials satisfying the recurrence relationship. For even ordered matrices, the situation is more complicated. The problem in these cases is that although the Chebyshev recurrence formula is still applied, its initial values are not generating Chebyshev polynomials
Keyword: