Judul: Mempelajari  pengaruh penambahan biakan murni' perbandingan bahan baku dan penambahan bumbu terhadap kecap air kalapa
Abstrak: Tujuan penelitian pembuatan kecap cir kelapa adalah untuk memanfaatkan air kelapa yang banyak terbuang, terutama di daerah pengolahan kelapa, menjadi suatu produk yang mempunyai nilai ekonomis tinggi. Disamping itu tujuan lain dari penelitian ini adalah untuk memperoleh cara baru dalam pembuatan kecap dengan waktu yang relatif singkat, yang memungkinkan dikembangkan di daerah pedesaan. Cara pembuatan kecap air kelapa meliputi tahap pencucian kedele, perendaman, perebusan, pemeraman, penjemuran, persiapan bumbu dan air kelapa, pemasakan, penyaringan dan pembotolan. Faktor perlakuan yang dicobakan dalam penelitian ini adalah penambahan bubuk biakan murni Aspergillus oryzae, yang dibandingkan dengan faktor perlakuan tanpa penambahan bubuk biakan murni, perbandingan kedele dengan air kelapa yang terdiri dari empat taraf, yaitu 1 12, 110, 18, dan 16 serta penambahan bumbu sebanyak 1000 gram dan 1200 gram. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap atas dasar percobaan faktorial dengan ulangan sebanyak dua kali. Farameter mutu yang diamati adalah kadar air, bobot jenis, total radatan, kekentalan, kadar VRS, kadar protein, dan uji organoleptik terhadap rasa, aroma, warna dan kekentalan. Hasil penelitian menunjukkan, bahwa penambahan bubuk biakan murni atau penambahan bumbu 1200 gram dapat meningkatkan bobot jenis, total padatan, kekentalan, kadar VPS dan kadar protein, tetapi dapat menyebabkan kadar air lebih rondah. Perbandingan bahan baku yang semakin besar atau penam- bahan air kelapa yang semakin banyak dapat menyebabkan bobot jenis, total padatan, kekentalan dan kadar VRS lebih rendah, sedangkan kadar proteinnya lebih tinggi. Kesimpulan dari hasil penelitian adalah kecap yang di- peroleh mengandung kadar protein tertinggi sekitar empat persen, dengan penambahan bubuk biakan murni, Eumbu yang disukai sebanyak 1000 gram dengan penggunaan air kelapa yang op- timal antara 1200 1600 gram.
Keyword: 

Judul: Pembuatan kecap manis dari air kelapa serta mempelajari karakterisasi fisik dan pH
Abstrak: Penelitian ini dilakukan untuk mempelajari karakterisasi fisik kecap manis dari air kelapa yaitu karakterisasi fisik (kekentalan, konduktivitas listrik, kerapatan, transmitans), pH dan uji organoleptik yang disimpan pada suhu kamar (26°C - 28°C) dengan perlakuan penambahan natrium benzoat, penambahan garam dan lama penyimpanan yang berbeda. Perbedaan perlakuan dianalisis menggunakan Rancangan Acak Lengkap, kemudian interaksi ketiganya diuji lanjut menggunakan uji Duncan dan sidik ragam. Perbedaan faktor konsentrasi Natrium benzoat, garam, lama penyimpanan dan interaksi ketiganya memberikan pengaruh yang nyata terhadap nilai kekentalan, konduktivitas listrik, kerapatan, transmitans dan pH. Parameter konduktivitas listrik dan pH selama penyimpanan mengalami peningkatan, parameter transmitans dan kerapatan mengalami penurunan, sedangkan parameter kekentalan berfluktuasi pada kondisi tertentu. Mutu kecap air kelapa secara umum menurun setelah mengalami penyimpanan selama 43 hari. Penilaian uji organoleptik kecap air kelapa terhadap aroma, rasa dan warna panelis memberikan nilai suka, walaupun panelis belum terbiasa dengan kecap air kelapa. Hasil kombinasi perlakuan yang paling baik adalah A2B2 yaitu kecap air kelapa dengan penambahan 0,1 gram natrium benzoat + 5 gram garam. Untuk mengetahui kandungan logam berbahaya, pada penelitian ini juga dilakukan analisis kandungan logam berbahaya dari salah satu sampel kecap air kelapa tanpa perlakuan dianalisis dengan AAS pada hari ke-1. Hasil analisa menunjukkan nilai negatif, artinya kecap air kelapa aman dikonsumsi terhadap unsur-unsur logam tersebut. Kata kunci: Kecap air kelapa, natrium benzoat, garam dan lama penyimpanan.
Keyword: 

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model