Judul: PEngaruh Perendaman dalam Larutan CaCl2 dan Konsentrasi Gula pada Pembuatan Pikel Manis Jambu Biji (Psidium guajava L.)
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh penggunaan bahan pengeras (CaCl₂) dan konsentrasi gula pada pembuatan pikel manis jambu biji serta mutu pikel tersebut pada penyimpangan suhu ruang. Penggunaan bahan pengeras tersendiri dari dua taraf, yaitu konsentrasi CaCl₂ lima persen dan tanpa CaCl₂ (0 persen). Konsentrasi gula yang digunakan terdiri dari tiga taraf, yaitu konsentrasi 35 persen, 45 persen dan 55 persen. Penyimpanan dilakukan pada suhu ruang selama tiga bulan yang diamati setiap bulan. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap Faktorial dengan dua kali ulangan.
Keyword: 

Judul: Mempelajari pengaruh konsentrasi larutan gula dan lama perendaman dalam larutan gula terhadap mutu manisan pala (Myristica fragrans H.)
Abstrak: Penelitian yang dilakukan ditujukan untuk mempelajari faktor-faktor yang berpengaruh pada pembuatan manisan pala agar didapatkan manisan pala yang disukai. Perlakuan yang diterapkan adalah konsentrasi larutan gula 30 Brix, 40 Brix dan 50 °Brix. Pada hari kedua perendaman sebagian larutan gula dipekatkan menjadi 10 Brix lebih besar dari konsentrasi larutan gula awal, sebagian lagi tanpa dilakukan pemekatan. Lama perendaman dalam larutan gula 3 hari, 4 hari dan 5 hari. Pengamatan dilakukan terhadap manisan pala yang dihasilkan meliputi kadar air, pH, total padatan terlarut, tekstur, total asam tertitrasi, kadar vitamin C, uji organoleptik terhadap warna, bau, tekstur dan rasa. Semakin tinggi konsentrasi larutan gula semakin rendah kadar air, semakin tinggi total padatan terlarut dan semakin disukai rasa manisan pala yang dihasilkan. Pemekatan larutan gula menghasilkan manisan pala dengan kadar air yang lebih rendah, total padatan terlarut yang lebih tinggi, tekstur yang lebih keras, rasa dan tekstur yang lebih disukai. Semakin lama perendaman dalam larutan gula semakin rendah kadar vitamin C, semakin kurang disukai rasa dan tekstur manisan pala yang dihasilkan. Perlakuan konsentrasi larutan gula, pemekatan larutan gula dan lama perendaman dalam larutan gula tidak berpengaruh terhadap pH, total asam tertitrasi, tingkat kesukaan panelis terhadap warna dan bau manisan pala.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: