Judul: Pengaruh Chilling terhadap Profil Asam Lemak Ikan Layang (Decapterus russelli).
Abstrak: Ikan Layang Decapterus russelli merupakan salah satu ikan laut yang memiliki kandungan asam lemak yang cukup tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan pengaruh chilling terhadap komposisi kimia dan profil asam lemak ikan layang. Analisis morfometrik, proksimat dan asam lemak dilakukan dengan menggunakan analisis deskriptif dengan cara menghitung nilai tengah dan standar deviasinya dengan menggunakan metode duplo. Panjang total rata-rata 28.95 cm, panjang baku rata-rata 24.72 cm, lebar badan rata-rata 3.82 cm, tinggi badan rata-rata 4.5 cm dan berat badan rata-rata 266.6 g. Komposisi kimia daging ikan layang yaitu air 73.01%, protein 22.29%, lemak 1.44%, abu 0.24% dan karbohidrat 0.50%. Analisis asam lemak menunjukkan bahwa pada bagian mata, daging dorsal dan daging ventral mengandung 22 jenis asam lemak. Asam lemak ikan layang mengandung asam PUFA jenis omega 3 yaitu DHA dan EPA dalam kondisi segar, yaitu DHA pada bagian mata 10.84%, dorsal 26.90%, dan ventral 23.12%. EPA pada bagian mata 3.04%, dorsal 4.05%, dan vental 4.01%. Pada kondisi suhu chilling, yaitu DHA pada bagian mata 13.90%, dorsal 14.73%. dan ventral 18.78%. EPA pada bagian mata 3.42%, dorsal 1.85% dan ventral 3.16%.
Keyword: asam lemak, proksimat

Judul: Pengaruh perebusan terhadap komponen zat gizi daging ikan layang (Decapterus nisselli) khususnya asam lemak tak jenuh omega-3
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh subu erebusan terhadap kandungan zat gizi daging ikan layang (De-­ capterus russelli), khususnya kandungan asam lemak tak jenuh omega-3nya. Selain itu, juga diamati pola penetrasi panas, perubahan berat, drip, kadar air, protein dan rendemen lipida dari daging ikan layang tersebut. Pola penetrasi panas diamati dengan menggunakan alat t ermokopel tipe "K"(Chromel Alumel). Untuk mengetahui kehilangan berat pada daging ikan yang telah direbus, dilakukan dengan penimhangan sampel ikan sedangkan drip yang terjadi diamati dengan pengukuran volume air rebusan. Tingkat kematangan daging ikan diamati dengan cara organoleptik, yaitu dengan pencicipan cita-rasa dan tekstur daging ikan serta pengamatan perubahan warna. Komposisi zat gizi daging ikan layang (Decapterus rus- selli) yang diamati secara proksimat pada penelitian ini adalah sebagai berikut: Kadar air daging ikan diperoleh dengan cara analisis mengikuti metode oven; kadar protein kasar mengikuti metode semi-makro Kjeldahl; kadar lemak kasar mengikuti metode soxhlet dan rendemen lipida diperoleh dengan cara ekstraksi menggunakan pelarut Khloroform-methanol 2:1 (v/v) mengikuti metode Folch, et al.,1957. Pemisahan asam-asam lemak dilakukan dengan terlebih dahulu memetilasi rendemen lipida dengan pelarut BF-methanol. 3 Kemudian metil ester asam lemak diinjeksikan ke alat Khroma- tografi gas tipe GC-9 AM Shimadzu yang telah dilengkapi dengan detektor tipe FID. Kolom berukuran panjang 2,5 meter dan berdiameter 5 mm, berisi bahan pengepak GP 10 % SP 2330 dalam Chromosorb WAW 100/120 mesh Temperatur khromatografi gas dibuat terprogram; gas pembawanya nitrogen dengan laju alir 20 ml/menit.
Keyword: Decapterus russlli, Fatty acids, Nutrition

Judul: Peranan Pemimpin Informal dalam Menggerakan Partisipasi Masyarakat  untuk Pembangunan Desa
Abstrak: Pendekatan pembangunan yang banyak diterima para ahli adalah pendekatan dari bawah ke atas (bottom up) yang berarti bahwa dalam pembangunan diperlukan keikutsertaan rakyat. Keikutsertaan tidak hanya pada tahap merencanakan pembangunan, akan tetapi juga ikut dalam melaksanakan, bahkan sampai pada menilai hasil-hasil pembangunan (Cohen dan Uphoe 1977; Dusseldorp, 1981; Slamet, 1993). Agar rakyat yang berhimpun dalam kelompok-kelompok dapat ikut serta, mereka harus memiliki sejumlah kualifikasi yang diperlukan untuk itu.
Keyword: