Judul: Kajian Praperlakuan Medan Listrik Tegangan Tinggi untuk Mempertahankan Mutu Tomat Ceri selama Penyimpanan
Abstrak: Tomat ceri merupakan salah satu komoditas pertanian bernilai tinggi yang lebih banyak dibutuhkan dalam kondisi segar. Sayangnya, pemasaran untuk rantai distribusi yang lebih panjang terkendala oleh umur simpan tomat yang singkat akibat metabolisme pematangan yang tinggi. Teknologi penundaan pematangan dinilai layak untuk mempertahankan mutu tomat ceri segar hingga sampai ke tangan konsumen. Salah satu teknologi tersebut adalah praperlakuan medan listrik tegangan tinggi (HVEF) pada tomat ceri matang semburat disertai penyimpanan suhu dingin. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi keefektifan praperlakuan HVEF dan mengkaji pengaruh kuat medan dan lama pemaparannya terhadap mutu pascapanen tomat ceri selama penyimpanan dingin. Sebagai bahan penelitian, buah tomat ceri matang semburat dipapar HVEF dengan kuat medan 1, 2, atau 3 kV/cm selama 1 atau 2 jam dalam sistem elektroda plat paralel. Kemudian, semua buah sampel disimpan dalam refrigerator 13 oC RH 85-90% selama 21 hari untuk diukur mutunya tiap 3 hari sekali. Parameter mutu yang diukur tersebut meliputi laju respirasi, susut bobot, kekerasan, total padatan terlarut, warna, kadar asam total, konduktivitas listrik, dan kadar air. Keefektifan HVEF terhadap kontrol dianalisis dengan uji kontras ortogonal sedangkan pengaruh kuat medan dan lama pemaparannya dianalisis ragam (ANOVA) dan dilanjutkan dengan uji jarak berganda Duncan pada taraf kepercayaan 95%. Hasil menunjukkan bahwa perlakuan HVEF mampu mempertahankan total padatan terlarut (TPT) buah tetap tinggi meski kuat medan dan lama pemaparan tidak berpengaruh signifikan. Sedangkan, kadar asam total (KAT) dapat dipertahankan lebih tinggi dengan pemaparan HVEF yang lebih lama. Praperlakuan HVEF juga mampu mengurangi susut bobot buah yang efeknya meningkat dengan pertambahan kuat medan. Pelunakan dan kerusakan membran yang diindikasikan oleh konduktivitas listrik menjadi semakin rendah saat kuat medan dan lama pemaparan HVEF bertambah. Puncak klimakterik pun berhasil ditunda pada semua perlakuan HVEF dengan laju yang semakin rendah usai dikenai pemaparan yang lebih lama. Meskipun demikian, tidak ditemukan pengaruh HVEF terhadap perubahan nilai warna dan kadar air. Penggunaan HVEF rata-rata mampu menekan kenaikan pada susut bobot, pelunakan, dan konduktivitas listrik sebanyak masing-masing 34.1%, 7%, dan 16% pada hari ke-21 penyimpanan. Sedangkan terhadap penurunan TPT dan KAT, HVEF dapat menghambat sebanyak masing-masing 10% dan 34%. Praperlakuan HVEF terbaik adalah kuat medan 3 kV/cm dengan waktu pemaparan 2 jam yang menghasilkan penundaan respirasi klimakterik selama 3 hari, susut bobot 10.85%, kekerasan 16.93 N, konduktivitas listrik relatif 35.67%, TPT 4.23 oBrix, dan KAT 0.71%.
Keyword: medan listrik tegangan tinggi, mutu pascapanen, tomat ceri

Judul: Perlakuan uap panas (vapor heat treatment) dan suhu penyimpanan untuk mempertahankan mutu Buah Tomat (Lycopersicum esculentum) selama penyimpanan
Abstrak: Buah tomat (Lycopersicum esculentum) mudah didapatkan di Indonesia. Buah ini dapat dimanfaatkan sebagai bumbu masak sehari-hari, bahan baku industri saus tomat, buah segar, buah katengan, bahkan dapat digunakan sebagai bahan kosmetik dan obat-obatan. Tomat sangat bermanfaat bagi tubuh karena mengandung vitamin dan mineral yang diperlukan untuk pertumbuhan dan kesehatan. Tinat termasuk dalam kelompok hortikultura yang pengembangannya mendapat perhatian. Banyak buah- brahan yang dihasilkan para petani lokal namun masih sedikit buah yang menempati pasar swalayan dan pasar internasional. Masalah mutu yang dihadapi diantaranya penampilan buah yang kotor, memar- mar, tidak higienis, warna yang tidak merata dan citarasa buah yang tidak sama antar buah yang derdagangkan. Buah tomat termasuk komoditas pangan yang cepat rusak (perishable) sehingga sibilitas di pasaran menjadi terbatas. Bila penanganan pascapanen kurang sempurna maka sekitar 30- 5 hasil panen akan mengalami kerusakan sesampai ditangan konsumen. Kerusakan ini disebabkan karena setelah dilakukan pemanenan, respirasi lanjutan atau proses hidup masih terjadi. Proses tersebut liputi perubahan warna, respirasi, dan proses lain yang menyebabkan pembusukan oleh aktivitas troba. Proses tersebut dapat dikendalikan dengan adanya kegiatan pascapanen yang benar sehingga berpengaruh pada kualitas buah. Untuk menangani kerusakan tomat diperlukan teknologi pascapanen yang dah dan murah. Salah satu penanganan pascapanen adalah menangani hama lalat buah dengan perlakuan panas (heat treatment). Pada prinsipnya ada tiga cara untuk memperpanjang umur simpan produk hortikultura yaitu menunda proses kematangan, memperlambat penguapan dan respirasi, serta membunuh atau mencegah perkembangan mikroorganisme pembusuk. Laju respirasi merupakan indikator terhadap potensi umur simpan. Kecepatan respirasi yang tinggi biasanya berhubungan dengan umur simpan yang pendek. Tujuan dari penelitian ini adalah (1) Mengetahui perkembangan suhu pada tomat selama proses perlakuan panas metode vapor heat treatment, (2) Mengkaji pengaruh perlakuan panas metode vapor heat treatment dan suhu penyimpanan pada buah tomat, dan (3) Mengetahui perubahan mutu buah tomat selama masa penyimpanan. Penelitian ini dilakukan pada bulan Maret-April 2012 di Laboratorium Teknik Lingkungan Sosistem (TLB), Laboratorium Teknik Pengolahan Pangan dan Hasil Pertanian (TPPHP), dan boratorium Lapangan Siswadi Supardjo Departemen Teknik Mesin dan Biosistem, Fakultas Teknologi Pertanian, IPB. Bahan yang digunakan pada penelitian ini adalah buah tomat (Lycopersicum esculentum) Vetas Martha yang diperoleh dari Pasar Induk Kemang dengan kematangan 75 hari. Sedangkan alat ang digunakan adalah VHT chamber, rheometer, refraktometer, gas analyzer, ruang pendingin (cold erage), oven, timbangan digital, dan thermocouple hybrid recorder. cul Tahap pertama yang dilakukan pada penelitian ini ialah penelitian pendahuluan dengan nggunakan VHT yang bertujuan untuk mengetahui perkembangan suhu pada tomat selama proses perlakuan panas berlangsung. Sebagian buah tomat diberikan perlakuan VHT. Suhu VHT meningkat…dst
Keyword: Tomatoes, Vapor heat treatment, Temperature storage, Chilling injury

Judul: Pembentukan Identitas Slankers Melalui Pemaknaan terhadap Simbol-simbol Budaya Musik Slank
Abstrak: Persoalan identitas penting untuk dipelajari, karena di era globalisasi ini berbagai budaya dengan bebas masuk dan dapat mengaburkan identitas suatu bangsa. Hal ini mengancam terjadinya krisis identitas bangsa Indonesia, terutama kaum muda yang sedang berada dalam masa pencarian identitas. Pemuda sebagai generasi penerus bangsa harus mampu menjawab tantangan globalisasi sambil membentuk dan menguatkan identitas dirinya agar tidak terjerumus ke dalam upaya pengaburan identitas. Proses pembentukan identitas penting untuk dipelajari, karena dengan mengetahui langkah-langkah seseorang atau suatu komunitas mengalami perubahan identitas, akan membantu menilai kemungkinan dari pengembangan individu atau komunitas itu sendiri. Melalui penelusuran proses pembentukan identitas, seorang individu, sebuah komunitas, atau masyarakat, akan terungkap sejau
Keyword: