Judul: Pengaruh Pemberian Makanan Cair yang Diperkaya dengan Tempe terhadap Respons Glukosa Darah Penyandang Diabetes Melitus di RSCM Jakarta.
Abstrak: Jenis makanan yang disajikan di rumah sakit terdiri dari makanan biasa, lunak, saring, dan cair. Pada tahun 2009, Unit Produksi Makanan RSCM Jakarta dalam satu hari rata-rata menyediakan makanan untuk 55 penyandang Diabetes Melitus (DM). Dari 55 pasien tersebut, ada 10 (18,1%) penyandang DM mendapat makanan cair dalam bentuk blenderized (MCBR). Indeks glikemik MCBR sudah ditentukan, tetapi masih belum menggunakan kriteria yang sesuai dengan prosedur standar (setara dengan 50 gram karbohidrat), tetapi berdasarkan jumlah energi (200 kkal). Selain MCBR, produk makanan cair komersial DM juga digunakan di RSCM, namun secara ekonomis belum dapat dijangkau oleh seluruh kalangan masyarakat penyandang diabetes. Jika dilihat dari kemasan produk makanan cair DM komersial, tertera komposisi nilai gizi seperti protein dan lemak di atas syarat diet DM menurut PERKENI (2006), sehingga diperlukan formulasi makanan cair DM yang memenuhi syarat DM serta mempunyai konsistensi tertentu dan homogen sehingga dapat melalui pipa naso gastric tube (NGT), secara drip (tetes) atau bolus (Almatsier, 2009). Dengan mempertimbangkan hal tersebut di atas, maka dilakukan suatu penelitian tentang formulasi makanan cair DM dengan menggunakan bahan-bahan yang mempunyai indeks glikemik rendah dan mudah diperoleh di pasar modern maupun pasar tradisional. Formulasi makanan cair ini terbuat dari tempe sebagai bahan baku. Untuk maksud tersebut, dilakukan penelitian lebih lanjut tentang respons kadar glukosa darah terhadap penyandang DM maupun non DM, sehingga secara ilmiah makanan cair DM tersebut aman dan dapat digunakan oleh penyandang DM maupun non DM dalam mengendalikan kadar glukosa darahnya. Tujuan khusus penelitian ini adalah : (1) Mengembangkan formula makanan cair DM yang diperkaya tempe; (2) Mempelajari sifat fisiko kimia dan mikrobiologi makanan cair DM; (3) Mempelajari mutu indrawi dan tingkat penerimaan panelis terhadap makanan cair DM; (4) Mengukur respons glikemik makanan cair DM. Desain penelitian ini adalah eksperimental murni. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Oktober-Desember 2010. Penelitian dilaksanakan di Poliklinik Endokrin RSCM Jakarta, Unit Produksi Makanan (UPM) RSCM Jakarta, Laboratorium Gizi Masyarakat Institut Pertanian Bogor dan Laboratorium Patologi Klinik RSCM Jakarta. Pembuatan makanan cair DM di Unit Produksi Makanan RSCM Jakarta dan Laboratorium Gizi Masyarakat Institut Pertanian Bogor. Pemeriksaan, penentuan responden penyandang DM/non DM dan pengujian produk serta pengambilan responden darah terhadap penyandang DM dilakukan di Poliklinik Endokrin dan pemeriksaan darah di Laboratorium Patologi Klinik RSCM Jakarta, Untuk uji organoleptik dilakukan di Laboratorium Pengolahan Makanan dan Laboratorium Organoleptik Gizi Masyarakat Institut Pertanian Bogor. Analisis kimia, fisik dan mikrobiologik di Laboratorium Ilmu dan Teknologi Pangan Institut Pertanian Bogor. Penyusunan makanan cair terdiri dari 4 (empat) formula yang dikembangkan dengan memvariasikan komposisi tempe. Sukralosa dan inulin ditambahkan sebagai sumber pemanis dan serat makanan pada formula yang dikembangkan....dst
Keyword: diabetes mellitus, liquid diet, blood glucose response, glycemic index

Judul: Potensi Snack Bar Berbahan Pati Sagu (Metroxylon sp.), Tempe, dan Beras Hitam sebagai Alternatif Makanan Selingan Berindeks Glikemik Rendah.
Abstrak: Besaran masalah Diabetes Mellitus (DM) cukup mengkhawatirkan dan menjadi perhatian utama kesehatan masyarakat di seluruh dunia dikarenakan jumlah kasus yang meningkat secara eksponensial setiap tahun. Pengendalian kadar glukosa darah penting dilakukan untuk pencegahan karena hiperglikemia postprandial merupakan kelainan awal metabolisme glukosa sebelum mengarah menjadi DM tipe 2. Pilihan makanan ringan saat ini cenderung berdensitas kalori tinggi, tinggi lemak dan karbohidrat serta rendah serat yang berisiko meningkatkan prevalensi obesitas dan diabetes. Pati sagu merupakan pangan sumber serat dan mengandung pati resisten tinggi. Berbagai penelitian menunjukkan bahwa makanan olahan sagu memiliki indeks glikemik rendah yang tergantung jenis pengolahan dan pati sagu memungkinkan diaplikasikan dalam pembuatan roti, cake dan biskuit. Tempe merupakan sumber protein yang kaya akan asam amino arginin dan BCAA (branched chain amino acids), mengandung isoflavon genistein dan daidzein, tinggi serat dan rendah indeks glikemik. Berbagai penelitian menunjukkan bahwa kedelai berpotensi dalam pengendalian kadar glukosa darah. Karakteristik beras hitam yang memiliki kandungan antosianin dan tinggi serat dapat dikembangkan menjadi pangan fungsional bagi penderita diabetes. Menyediakan produk dan mempromosikan makanan yang bermanfaat bagi kesehatan merupakan salah satu global public health policies untuk menurunkan epidemi DM tipe 2. Pati sagu, tempe dan beras hitam mengandung ingredien tinggi serat, amilosa, pati resisten dan berindeks glikemik rendah. Snack bar yang dimodifikasi menggunakan bahan tersebut diharapkan menghasilkan produk yang menarik dan menyediakan zat gizi yang bermanfaat. Penelitian ini bertujuan untuk (1) Menyusun formula snack bar berbahan pati sagu, tempe, dan beras hitam; (2) Menganalisis karakteristik fisikokimia (kekerasan produk, kadar serat, kadar pati total, kadar amilosa, kadar pati resisten dan daya cerna pati in vitro); (3) Menganalisis nilai indeks glikemik dan beban glikemik; (4) Menetapkan formula snack bar berbahan pati sagu, tempe, dan beras hitam yang direkomendasikan untuk penderita diabetes mellitus. Desain penelitian adalah rancangan acak lengkap (RAL) dua kali ulangan yang terdiri dari dua tahap yaitu (1) Penelitian pendahuluan bertujuan menyusun formula snack bar berdasarkan jumlah proporsi antara pati sagu dan tempe yang terdiri dari 3 formula yaitu F1 (2:1), F2 (1.5:1) dan F3 (1:1); (2) Penelitian utama bertujuan untuk melihat pengaruh jumlah proporsi pati sagu dan tempe terhadap sifat organoleptik, karakteristik fisikokimia dan nilai indeks glikemik. Sepuluh orang subjek direkrut dari mahasiswa Departemen Gizi Masyarakat, FEMA, IPB secara purposive sampling untuk mengikuti uji indeks glikemik. Kriteria inklusinya adalah 1) Laki-laki atau wanita usia 18 - 30 tahun, 2) Memiliki indeks massa tubuh (IMT) normal 18.5 - 22.9 kg/m², 3) Tidak memiliki riwayat penyakit DM baik diri sendiri maupun keluarga, 4) Memiliki kadar glukosa darah puasa normal, 5) Tidak sedang mengalami penyakit gangguan pencernaan, 6) Tidak sedang mengonsumsi obat-obatan medis selama pengukuran kadar glukosa darah, 7) Tidak mengonsumsi minuman beralkohol, 8) Tidak merokok. Pemeriksaan glukosa darah dilakukan sebelum pukul 10.00 setelah subjek berpuasa selama 10-12 jam. Dalam uji indeks glikemik, perlakuan dilakukan empat kali yaitu untuk pemberian glukosa murni dan masing-masing pangan uji dengan jarak waktu pengujian masing-masing tujuh hari. Pangan acuan dan pangan uji snack bar formula F1, F2 dan F3 yang diberikan mengandung 50 g available carbohydrate. Waktu pengambilan sampel darah dilakukan pada menit ke-0 (baseline) dan diikuti pada menit ke-15, 30, 45, 60, 90, dan
Keyword: beban glikemik, diabetes mellitus, indeks glikemik, snack bar

Judul: Penggunaan metode perturbasi homotopi untuk menyelesaikan persamaan integral fuzzy volterra
Abstrak: Most phenomena in nature can be explained in mathematical models, such as fuzzy Volterra integral equation. The fuzzy Volterra integral equation is a nonlinear integral problem, which is usually difficult to solve by an analytical solution. In this paper, fuzzy Volterra integral equation is solved using perturbation homotopy method, which can be written as a power series in 𝑝 and satisfies a certain homotopy function. This manuscript discuss two case studies, i.e. the case of linear and trigonometric kernel functions. The result shows that the greater approximation order being used, the wider convergence solution area will be.
Keyword: