Judul: Potensi Bakteri Asam Laktat Asal Kakao dan Jagung yang Terfermentasi sebagai Probiotik untuk Menurunkan Kolesterol
Abstrak: Kolesterol dalam tubuh manusia memiliki peran yang penting namun kadar kolesterol yang tinggi akan meningkatkan risiko terkena penyakit kardiovaskular. Risiko ini dapat dihindari dengan menurunkan kadar kolesterol agar tetap berada dalam kadar normal. Beberapa penggunaan obat-obatan telah sering dilakukan namun dapat menimbulkan efek samping. Alternatif lain untuk menurunkan kolesterol dapat dilakukan dengan mengonsumsi probiotik. Probiotik adalah mikroorganisme hidup yang apabila dikonsumsi dalam jumlah yang tepat akan memberikan manfaat kesehatan salah satunya menurunkan kolesterol. Mayoritas dari probiotik adalah kelompok bakteri asam laktat (BAL), terutama dari genus Lactobacillus dan Bifidobacteria yang dapat diisolasi dari berbagai sumber seperti pangan fermentasi. Persyaratan dasar yang harus dipenuhi BAL untuk menjadi probiotik adalah tahan terhadap pH rendah, tahan terhadap garam empedu, aktivitas enzim Bile Salt Hydrolase (BSH), memiliki aktivitas antimikrob, mampu melakukan autoaggregasi dan koaggregasi, dan sensitivitas terhadap antibiotik. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi potensi BAL asal kakao dan jagung yang terfermentasi sebagai probiotik untuk menurunkan kolesterol. Seleksi BAL sebagai kandidat probiotik meliputi 1). Ketahanan BAL terhadap pH 2, parameter yang diamati adalah tingkat ketahanan sel (%); 2). Ketahanan BAL dalam kondisi keberadaan 0.3% garam empedu, parameter yang diamati adalah perubahan jumlah sel hidup (Log CFU/mL); 3). Aktivitas kualitatif enzim BSH, parameter yang diamati adalah zona presipitasi yang terbentuk disekitar koloni; 4). Aktivitas antimikroba BAL terhadap bakteri patogen Escherichia coli ATCC 25922, Staphylococcus aureus ATCC 25923, dan Salmonella Typhimurium ATCC 14028, parameter yang diamati adalah zona penghambatan yang terbentuk di sekitar sumur berisi supernatan isolat BAL. Supernatan BAL yang diuji terdiri atas supernatan tanpa dinetralkan dan supernatan dinetralkan (pH 6.5); 5). Kemampuan autoaggregasi dan koaggregasi dengan E. coli ATCC 25922, S. aureus ATCC 25923, dan S. Typhimurium ATCC 14028, parameter yang diamati adalah nilai absorbansi; 6). Sensitivitas BAL terhadap empat antibiotik uji (25 μg streptomisin, 30 μg kanamisin, 30 μg kloramfenikol, dan 25 μg ampisilin), parameter yang diamati adalah zona penghambatan yang terbentuk disekitar kertas cakram yang telah diteteskan antibiotik. Isolat terpilih selanjutnya diuji terkait dengan potensinya dalam menurunkan kolesterol, parameter yang diamati adalah perubahan konsentrasi kolesterol oleh sel hidup, sel istirahat, dan sel mati BAL. Kemampuan bertahan hidup dalam kondisi pH 2 dari 15 isolat hanya ditemukan pada Pediococcus pentosaceus E5, P. pentosaceus E7, dan P. pentosaceus E8. Seluruh BAL mampu bertahan hidup dalam kondisi keberadaan 0.3% garam empedu, ditandai dengan adanya kenaikan jumlah sel sekitar 1 log CFU/mL. Pengujian selanjutnya hanya digunakan tiga isolat yaitu P. pentosaceus E5, P. pentosaceus E7, dan P. pentosaceus E8 dikarenakan 12 isolat lainnya tidak tahan terhadap pH 2. Seluruh BAL yang diuji tidak memiliki aktivitas kualitatif enzim BSH. Supernatan tanpa dinetralkan dari semua BAL mampu menghambat pertumbuhan bakteri patogen E. coli ATCC 25922, S. aureus ATCC 25923, dan S. Typhimurium ATCC 14028 dengan aktivitas penghambatan tertinggi P. pentosaceus E8 terhadap S. aureus ATCC 25923. Supernatan yang dinetralkan masih memiliki aktivitas penghambatan, namun ada yang hilang aktivitas penghambatannya seperti P. pentosaceus E7 terhadap E. coli ATCC 25922 dan S. aureus ATCC 25923. Kemampuan autoaggregasi menunjukkan hasil yang bervariasi dari setiap isolat dengan persentase berkisar antara 13.03±3.98% hingga 54.85±1.03%. Setiap BAL memiliki kemampuan yang berbeda dalam melakukan koaggregasi dengan bakteri patogen E. coli
Keyword: bakteri asam laktat, probiotik, penurunan kolesterol

Judul: Potensi Aktivitas Hipokolesterol Bakteri Asam Laktat Yang Diisolasi Dari Dangke Dan Daging Sapi
Abstrak: Faktor yang mempengaruhi timbulnya penyakit kardiovaskular, diantaranya adalah peningkatan kadar kolesterol khususnya LDL yang biasa disebut sebagai hiperkolesterolemia. Usaha yang dilakukan penderita hiperkolestrolemia untuk menurunkan kolesterol tubuh adalah dengan penggunaan beberapa jenis pangan fungsional dan obat-obatan antikolesterol. Fungsi Bakteri Asam Laktat (BAL) untuk jenis strain tertentu belakangan ini dikembangkan untuk membantu menurunkan kolestrol tubuh. Kemampuan dan sifat yang dimiliki oleh masingmasing strain bervariasi sehingga perlu dilakukan evaluasi mengenai kemampuan beberapa bakteri asam laktat isolat asal dangke dan daging sapi dalam menurunkan kolesterol. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kemampuan delapan strain BAL dalam menurunkan kolesterol secara in vitro. Lactobacillus fermentum A323L, L. fermentum B111K, L. fermentum B323K, L. fermentum C113L, dan L. fermentum C212L telah berhasil diisolasi dari dangke yang merupakan sejenis keju lunak yang berasal dari kabupaten Enrekang Provinsi Sulawesi Selatan (Syah et al 2016) dan Lactobacillus plantarum IIA-2C12, L. plantarum IIA-1A5, dan Lactobacillus acidophillus IIA-2B4 diisolasi dari daging sapi (Arief et al 2011). Parameter yang digunakan yaitu uji keberadaan gen Bile Salt Hydrolase (BSH) dengan Polymerase Chain Reaction (PCR), aktivitas BSH dianalisis secara deskriptif, dan asimilasi kolesterol dianalisis menggunakan ANOVA dan dilanjut dengan uji jarak berganda Duncan. Hasil penelitian menunjukkan delapan strain bakteri asam laktat isolat dangke dan daging sapi yang berpotensi menurunkan kolesterol yaitu L. fermentum B111K dan L. plantarum IIA-1A5. L. fermentum B111K dibuktikan dengan kemampuannya mengasimilasi kolesterol dengan persentase 4.10% dengan jumlah kolesterol terasimilasi dalam 1010 sel yaitu 0.13 mg. L. plantarum IIA-1A5 dibuktikan dengan memiliki gen BSH, positif memiliki aktivitas BSH serta mampu mengasimilasi kolesterol dengan persentase 8.10% dengan jumlah kolesterol terasimilasi dalam 1010 sel yaitu 0.06 mg. Kesimpulan yang diproses dari penelitian ini adalah strain bakteri yang berpotensi menurunkan kolesterol yaitu L. fermentum B111K dan L. plantarum IIA-1A5.
Keyword: BAL, bile salt hydrolase, asimilasi, kolesterol

Judul: Thermal Characteristics and Dynamics of Tropical Cyclone over Western North Pacific Ocean: A Case Study of Typhoon Songda (Chedeng) 2011
Abstrak: The frequent occasion of Tropical Cyclone (TC) over Western North Pacific (WNP) Ocean lies from 10˚N to 26˚N and 121˚E to 170˚E. Sources of TC development come from warm ocean temperature where latent heat is released during condensation processes and subsequently concentrated in the boundary layer. Relative humidity at 850-700 hPa is responsible to produce the most intense storm. Meanwhile, weak vertical wind shear between 850-200 hPa is one of the dynamical factors that lead to the development of TC. Pressure level of 850-200 hPa is chosen to minimize the thermodynamic effect in the lower troposphere. Typhoon Songda (Chedeng in the Philippines) or TSC lasted from May 18th to 30th, 2011 and strengthened into powerful Super Typhoon stage between May 24th and 27th. Long curving track and the exhibition of all sequences of TC life cycle, TSC is then considered as an ideal case of TC. The objective of the study with case of TSC is to investigate the role of thermal characteristics and dynamics on TC intensity. The research is carried out by using Advanced Research of Weather Research and Forecasting model (WRF ARW model) version 3.3. Two domains are employed in the model. The first domain situate from 02˚N to 40˚N and 118˚E to 149˚E and cover spatial resolution () of 33.1 km. The second domain situate from 09˚N to 27˚N and 119˚E to 132˚E with of 11 km. Timestep of the model () is 120 seconds. The model is supported by the following physical parameterization, i.e., Yonsei University Scheme (YSU) in the boundary layer, Kain-Fritsch scheme (KF) in the cumulus, and WRF Single-Moment 3-class scheme in the microphysics. Initial meteorological condition prior to the formation of the cyclone is generated using WRF ARW standard-release model. Sensitivity of the model output is obtained from a selected single-parameter change scenarios, namely, 10 % to 20 % decrease and increase of wind shear initial data at 850-200 hPa, and by 10 % to 20 % decrease of relative humidity initial data at 850-700 hPa. The result showed that the negative correlations between wind shear and intensity are found in wind shear scenarios. Wind shears of 10 ms-1 which lead to strengthening of the wind intensity in the early period of Typhoon development are found in wind shear scenarios. The effect of wind shear changes on wind intensity is statistically significant in the 20 % wind shear scenarios. During mature stage, weak wind intensity occurred when wind shear increase as given in the WRF standard-release and the 20 % decreasing scenario. Different situation is found in the 20 % increasing scenario where wind shear tend to weak and lead to strong wind intensity at this stage. Meanwhile, the reduction of moisture supply at 850-700 hPa resulting from 20 % decreasing relative humidity play a major role in the weakening of wind intensity and reduces mechanical energy of the cycle process as much as 300 J kg-1.
Keyword: