Judul: Isolasi dan seleksi bakteri asam laktat yang bersifat antimikroba dari sauerkraut
Abstrak: Sauerkraut atau kubis asam adalah suatu hasil fermentasi asam laktat dari rajangan kubis dengan penambahan garam kurang lebih 2,25%. Bakteri asam laktat diketahui memproduksi senyawa antimikroba yang dapat menekan pertum- buhan berbagai bakteri perusak makanan dan patogen. Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh bakteri- bakteri asam laktat dari sauerkraut yang mempunyai kemampuan menekan pertumbuhan mikroba, baik mikroba patogen maupun mikroba perusak yang sering terdapat pada produk ikan segar. Isolasi bakteri asam laktat dilakukan pada fermentasi sauerkraut hari ke 2, 4, 6, 9, dan 12. Kemudian setelah identifikasi, dilakukan seleksi dengan metode difusi sumur. Bakteri penguji yang digunakan adalah Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Vibrio parahaemolyticus, Salmonella typhimurium, Alcaligenes sp., dan Pseudomonas fluorescens. Dari hasil isolasi ini diperoleh 31 isolat, namun dari semua isolat ini hanya 11 isolat yang diduga merupakan bakteri asam laktat, dilihat dari sifat-sifat dasar bakteri asam laktat, yaitu gram positif dan katalase negatif. Setelah dilakukan identifikasi, diduga ke sebelas isolat tadi adalah Lactobacillus plantarum (9 isolat), Streptococcus sp. (1 isolat), dan Lactobacillus brevis (1 isolat). Namun yang dilanjutkan pada tahap seleksi hanya 10 isolat, karena diduga Streptococcus sp. yang diperoleh disini merupakan jenis enterokokus (fekal) yang sering digunakan sebagai indikator kontaminasi kotoran pada bahan pangan. ...
Keyword: 

Judul: Isolasi dan Seleksi Bakteri Asam Laktat yang Bersifat Antimikroba dari Pikel Ketimun dan Acar
Abstrak: Bakteri asam laktat mempunyai kemampuan untuk menghambat pertumbuhan bakteri perusak dan bakteri patogen. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan isolat bakteri asam laktat yang berasal dari aear dan pikel ketimun yang efektif dalam menekan pertumbuhan baik mikroba patogen maupun pembusuk. Isolat bakteri asam laktat diseleksi berdasarkan kemampuannya didalam menghambat pertumbuhan bakteri perusak (Alcaligenes sp. OSM 30002 dan Pseudomonas fluorescens OSM 50106) dan bakteri patogen (Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella typhimurium, Vibrio parahaemolyticus, dan Listeria monocytogenes) dengan uji difusi sumur. Senyawa antimikroba yang diidentifikasi berupa persen asam tertitrasi, hidrogen peroksida, dan bakteriosin. lsolat bakteri asam laktat unggul diuji lebih lanjut dengan melihat pengaruh waktu kontak antara isolat unggul dengan bakteri perusak dalam media ekstrak ikan rueah. Interval waktu kontak yang digunakan adalah 0, 4, 8, dan 24 jam. Analisis dilakukan terhadap jumlah bakteri asam laktat, jumlah bakteri perusak, persen asam tertitrasi, dan pengukuran pH media ekstrak ikan rueah.
Keyword: 

Judul: Real Option Valuation Using Binomial Decision Trees.
Abstrak: A firm that decides to invest has a choice to invest in real assets. A method which is usually used in valuation of the project is discounted cash flow (DCF) method. But, this method can’t be used in projects that account for value of managerial flexibility, such as decision to suspend operations temporarily. Therefore, this kind of project needs to be assessed using real option. Real option valuation can be done in some ways, including the use of path-dependent simulation, as well as closed-form models like Black-Scholes model, partial differential equation, and binomial or multinomial approaches. In this paper, real option valuation using binomial decisions id discussed. Determination of the project value can be done in three steps. First, calculate the expected present value of the project. Next, calculate volatility of the project using Monte Carlo simulation. Last, construct a binomial tree to model the dynamics of the project value using the parameters of the stochastic process, and then add some decision nodes to model the project’s real options.
Keyword: