Judul: Evaluasi Sensori Food Pairing Kopi 2 In 1 Menggunakan Metode CATA (Check-All-That-Apply)
Abstrak: Kopi 2 in 1 merupakan kopi hitam yang hanya ditambahkan gula dan dikemas dalam kemasan sachet. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik atribut sensori kopi 2 in 1 yang dipadukan dengan bakwan, biskuit, pisang goreng, dan roti tawar menggunakan panelis konsumen dengan metode CATA (Check-All-ThatApply). Kopi tubruk maupun kopi instan umumnya dikonsumsi dengan makanan yang tidak mengenyangkan, seperti bakwan, biskuit, pisang goreng, dan roti tawar. Tahapan penelitian ini terbagi menjadi sepuluh tahap yaitu literature review, perancangan survei, survei pendahuluan, pengujian kuesioner, survei konsumen, FGD, persiapan sampel uji, pengujian sampel, pengolahan data menggunakan XLSTAT, dan penarikan simpulan mengenai pasangan makanan dan minuman yang cocok. Survei konsumen dengan 401 responden menghasilkan persentase pasangan makanan dan kopi 2 in 1. Pasangan kopi 2 in 1 dengan sampel makanan yang cocok dapat diuji melalui evaluasi sensori yang berkaitan dengan food pairing. Atribut setiap pasangan didapatkan dari FGD. Berdasarkan analisis CATA, atribut yang berpengaruh terhadap kesukaan panelis yaitu rasa kelapa, tekstur lebur, dan mouthfeel sandy. Hasil dari analisis CATA dan tabulasi hasil kecocokan, sampel yang cocok dipadukan yaitu kopi 2 in 1 dengan biskuit.
Keyword: 2 in 1 coffee, biscuit, CATA, coffee, food pairing, sensory

Judul: Sensory Evaluation of 3 In 1 Instant Coffee and  Cookies with Home Use Based Test
Abstrak: Kopi instan 3 in 1 seringkali dikonsumsi bersama dengan makanan pendamping berupa makanan kecil atau snack. Penelitian ini bertujuan menentukan profil sensori yang muncul serta disukai oleh konsumen dari konsumsi kopi instan 3 in 1 dan cookies secara berpasangan (food pairing) melalui pengujian sensori serta menentukan pasangan ideal kopi instan 3 in 1- cookies dan analisis data dengan metode CATA (Check-All-That-Apply). Sampel yang akan digunakan adalah kopi instan 3 in 1 merek komersial A, kukis cokelat merek komersial B varian double choco, kukis cokelat merek komersial B varian classic, dan kukis cokelat merek komersial C varian rich chocolate. Tahapan penelitian terbagi menjadi 5 tahap utama, yaitu literature review, survei konsumen melalui kuesioner online, Focus Group Discussion (FGD), uji sensori secara food pairing berbasis home use test, dan analisis dan pengolahan data dengan metode CATA (Check-All-That-Apply) beserta pengolahan intensitas. Berdasarkan survei terhadap 400 orang responden melalui kuesioner online, snack yang paling diminati menjadi makanan pendamping kopi instan 3 in 1 adalah cookies. Profil sensori yang paling disukai oleh konsumen ketika kopi instan 3 in 1 dan cookies dikonsumsi sebagai food pairing adalah milky aroma, roasted aroma, caramel aroma, rasa asin, rasa caramel, mouthfeel creamy, dan mouthfeel viscosity. Milky aroma, mouthfeel creamy, dan mouthfeel viscosity berasosiasi dengan atribut ideal yang diinginkan konsumen. Terdapat juga atribut sweet aroma, roasted aroma, rasa milky, rasa pahit, aftertaste manis, dan aftertaste pahit yang menjadi atribut ideal yang diinginkan konsumen. Ketika dikonsumsi secara berpasangan, terdapat penurunan, kesamaan, dan peningkatan beberapa intensitas atribut sensori. Pasangan produk paling ideal menurut konsumen adalah pasangan sampel dengan kode 002, yaitu pasangan kopi instan 3 in 1 merek komersial A dengan kukis cokelat merek komersial B varian classic., This 3 in 1 instant coffee is often consumed along with side this, such as snacks. This research aims to determine the sensory profile that appears and preferred by the consumers form the consumption of 3 in 1 instant coffee - cookies as food pairing through sensory testing, determine the ideal match if 3 in 1 instant coffee and cookies, and analyze data using the CATA (Check-All-That-Apply) method with home use-based test. Samples to be used were commercial brand A for 3 in 1 instant coffee, commercial brand B in double choco variant for chocolate cookies, commercial brand B in classic variant for chocolate cookies, and commercial brand C in rich chocolate variant for chocolate cookies. This research divided into 5 main stages, namely literature review, consumers survey with online questionnaire, Focus Group Discussion (FGD), sensory evaluation by food pairing method with home use based test, and CATA (Check-All-That-Apply) data and intensity analysis. Based on survey of 400 respondents through an online questionnaire, the most preferred snack to complement 3 in 1 instant coffee was cookies. The compatibility of 3 in 1 instant coffee and cookies consumption can be done through sensory tests by means of food pairing to determine the sensory profile that appears when the two products are consumed. The sensory profile most preferred by consumers when 3 in 1 instant coffee and cookies consumed as food pairing were milky aroma, roasted aroma, caramel
Keyword: CATA, Cookies, Food Pairing, Kopi Instan 3 In 1, Profil Sensori, 3 In 1 Instant Coffee, Sensory Profile

Judul: Reproductive Characteristics of the Rainbow Water Snake,  Enhydris enhydris (Schneider, 1799) (Familia: Homalopsidae) for Sustainable  Harvesting Recommendations
Abstrak: Ular-air pelangi (Enhydris enhydris) merupakan ular akuatik bertubuh gempal, yang memiliki persebaran cukup luas yakni dari Asia Selatan hingga Asia Tenggara. Ular air-pelangi bereproduksi secara vivipar dan dapat ditemukan di Indonesia mulai dari Sumatera hingga Sulawesi. Ular ini tidak toleran terhadap air asin, sehingga seluruh populasinya dibatasi oleh laut. Ular ini merupakan komiditas ekspor yang dipanen dari alam untuk dimanfaatkan daging dan kulitnya. Oleh karena itu, dikhawatirkan populasi Ular air-pelangi di alam terancam, akibat pemanenan dalam jumlah besar yang terus dilakukan. Informasi biologi reproduksi ular pelangi masih sangat minim. Informasi ini bersifat fundamen untuk pengelolaan pemanenan berkelanjutan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik reproduksi Ular-air pelangi berdasarkan ukuran dan kondisi reproduksi ular-ular yang dipanen di rumah pemotongan ular di Cirebon, Jawa Barat. Hasil dari penelitian ini dapat menjadi dasar penentuan ukuran yang layak panen dari ukuran minimum individu reproduktif Ular-air pelangi di Indonesia. Sampel Ular-air pelangi ditangkap dari alam dan diproses di rumah pemotongan di Cirebon, Jawa Barat. Penelitian ini dimulai dengan pengambilan data, meliputi ukuran SVL (Snout-Vent Length / Panjang moncong-kloaka) (cm), TL (tail length / panjang ekor) (cm), massa tubuh (gram), dan skor lemak. Khusus pada individu jantan, diamati pula skor vas deferens, panjang dan lebar testis (mm). Kemudian, pada individu betina, diamati kondisi dan lebar oviduk (mm), lebar folikel primer (mm), keberadaan dan diameter folikel sekunder (mm), keberadaan dan diameter embrio (mm), serta keberadaan corpus luteum dan corpus albicans. Data yang telah dikumpulkan kemudian dikelompokkan berdasarkan karakteristik reproduksi untuk dianalisis secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Ular-air pelangi jantan reproduktif memiliki SVL berkisar antara 38.36±5.44 cm. Kedua testis individu jantan reproduktif menjadi turgid dengan panjang minimum 10.43±3.31 mm dan lebar minimum 3.47±1.18 mm. Pada individu betina, ukuran SVL 39.57±6.85 cm. Individu betina yang pernah melakukan reproduksi sebelumnya berukuran SVL minimum 44.77±7.26 cm. Oviduk individu betina yang sudah matang mengalami penebalan dan dengan lebar minimum 4.93±2.46 mm. Ditemukan juga alokasi folikel sekunder dan embrio yang asimetri di ovarium dan oviduk individu betina yang secara signifikan mengalokasikan lebih banyak folikel sekunder di ovarium dan embrio di oviduk kanan dengan rata-rata rasio (kanan/kiri) 1.45±0.91 dan 1.58±1.15. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa pemanenan Ular-air pelangi dapat dilakukan pada individu-individu yang pernah berreproduksi. Individu jantan dengan SVL > 44 cm dan betina dengan > 53 cm layak panen. Persyaratan tangkap yang didasari ketentuan SVL ini dapat mendukung pemanenan yang berkelanjutan yaitu dengan memanen individu-individu dewasa yang telah memberi kontribusi terhadap populasi pada ukuran tersebut.
Keyword: Enhydris enhydris, Ular-air, Pemanenan Berkelanjutan, Reproduksi