Judul: Pembuatan Bolu Kemojo dengan Pati Sagu Meranti sebagai Pengganti Tepung Terigu dalam Upaya Diversifikasi Pangan
Abstrak: Pemanfaatan pati sagu meranti sebagai bahan pangan lokal dapat diaplikasikan terhadap pembuatan bolu kemojo khas Riau dalam upaya diversifikasi pangan. Penelitian ini bertujuan memperoleh karakteristik sensori dan kimia, informasi nilai gizi, dan umur simpan dari formulasi bolu kemojo terpilih. Bahan pati sagu meranti dikombinasikan dengan tepung beras sehingga mendapatkan produk akhir yang diminati konsumen. Hasil uji rating dan ranking hedonik menunjukkan bahwa formula F4 adalah formula yang paling disukai dengan komposisi 25% pati sagu meranti dan 75% tepung beras. Hasil analisis proksimat formula F4 diperoleh kadar air 40,70%, kadar abu 0,62%, kadar lemak 8,66%, kadar protein 4,67%, kadar karbohidrat 45,35%, serta total gula 13,15%. Konsumsi bolu kemojo berbahan dasar 25% pati sagu meranti dan 75% tepung beras dengan takaran saji 30 g menghasilkan energi total sebesar 80 kkal, lemak total 4% AKG, protein 2% AKG, karbohidrat 4% AKG, dan gula sebesar 4 g. Produk ini mengalami kerusakan secara fisik, kimia, dan biologis pada hari ke-4 yang dipengaruhi oleh suhu, bahan pangan, dan proses pengolahan sehingga memiliki umur simpan selama 3 hari.
Keyword: bolu kemojo, ood diversification, meranti sago starch

Judul: Pembuatan Bolu Kemojo dengan Tepung Beras sebagai  Alternatif Tepung Terigu
Abstrak: Indonesia terus mengalami peningkatan jumlah impor gandum. Tepung terigu merupakan bahan pangan yang paling sering digunakan dalam industri kue dan bakeri, oleh karena itu perlu dicari alternatif bahan lain dalam pembuatan kue tradisional Indonesia. Penelitian ini menggunakan tepung beras sebagai pengganti tepung terigu. Tujuan penelitian untuk menentukan formula bolu kemojo dari tepung beras yang paling disukai panelis. Pembuatan bolu kemojo dilakukan dengan menggunakan tepung beras sebanyak 21%, 24%, 27%, dan 30% dari total bahan. Pengujian produk meliputi uji sensori, uji proksimat dan uji umur simpan. Pengujian hedonik bolu kemojo menunjukkan nilai tingkat kesukaan yang dapat diterima oleh panelis. Formula dengan penggunaan 21% tepung beras dari total bahan merupakan konsentrasi yang paling disukai oleh panelis. Hasil pengujian proksimat sampel menunjukkan jumlah kadar air (42,87 ± 0,09)%, kadar abu (0,67 ± 0,30)%, kadar lemak (5,85 ± 0,63)%, kadar protein (4,90 ± 2,33)%, karbohidrat (45,71)% dan total gula sebesar (15,06 ± 2,62)%. Konsumsi bolu kemojo tepung beras dengan takaran saji 30 g menghasilkan energi sebesar 80 kkal, lemak sebesar 3% AKG, protein 2% AKG, dan karbohidrat 4% AKG. Umur simpan bolu kemojo tepung beras cenderung lebih pendek, sekitar 3 hari daripada bolu kemojo tepung terigu/komersial sekitar 5 hari., Indonesia is seeing a rise in wheat imports. Wheat flour is commonly used ingredient in cake and bakery industry. This study utilizes rice flour as a substitute for wheat flour. The objective of this research is to identify the most preferred rice flour formula for kemojo cake by panelists. Kemojo cake was made using rice flour in proportions of 21%, 24%, 27%, and 30% of the total ingredients. Product testing includes sensory tests, proximate analysis, and shelf life testing. Hedonic analysis indicated that kemojo cake was well-liked by the panelists. The formula with 21% rice flour was the most preferred concentration by the panelists. Proximate analysis of the sample showed moisture content (42.87 ± 0.09)%, ash content (0.67 ± 0.30)%, fat content (5.85 ± 0.63)%, protein content (4.90 ± 2.33)%, carbohydrates (45.71)%, and total sugars (15.06 ± 2.62)%. Consumption of rice flour bolu kemojo with a serving size of 30 g provides 80 kcal of energy, 3% daily value (DV) of fat, 2% DV of protein, and 4% DV of carbohydrates. The shelf life of rice flour bolu kemojo is shorter, around 3 days, compared to the 5- day shelf life of wheat flour/commercial kemojo cake.
Keyword: hedonic testing, kemojo cake, rice flour, wheat flour substitute

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. Suatu graf lengkap berorder 𝑛������ ≥ 3 dan graf r-regular berorder 𝑛������ ≤ 2𝑟������ + 1 merupakan graf Hamilton, Karena kedua graf tersebut memuat cycle Hamilton. Selanjutnya, syarat cukup tersebut digunakan untuk menentukan keberadaan cycle Hamilton pada graf 2-connected 4- regular berorder kurang dari 10.
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular