Judul: Mempelajari karakteristik Chips ekstrudat biji melinjo(Gnetum Gnemon.L.) dengan penambahan tapioka dan margarin
Abstrak: Emping melinjo merupakan makanan khas Indonesia yang mempunyai potensi ekspor cukup baik. Akan tetapi sebagai produk industri kecil emping melinjo masih banyak menemui hambatan dalam pengembangannya seperti masalah mutu dan keseragaman ukuran. Pengolahan pangan terutama makanan ringan cenderung mengalami perkembangan terutama pengolahan dengan cara ekstrusi. Dengan teknologi ekstrusi selain menawarkan produk yang sangat seragam juga kemampuan ekstruder mengolah bahan dengan cepat, penghematan energi yang cukup besar dan tidak banyak dihasilkan limbah. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengkaji karakteristik chips ekstrudat biji melinjo dengan penambahan tapioka sebagai bahan pengikat dan margarin sebagai pengemulsi, selain itu juga untuk melihat formulasi bahan baku (tepung melinjo, tapioka dan margarin) yang dapat diterima dan relatif baik untuk dikembangkan sebagai produk ekstrusi. Pada pembuatan tepung melinjo biji melinjo sebelum digiling dikeringkan dahulu dengan penyangraian pada suhu awal media 50°C dan suhu akhir media 90°C selama 25 menit. Biji melinjo kering kemudian dikupas, digiling dan diayak untuk mendapatkan tepung yang berukuran 60 mesh.
Keyword: 

Judul: Karakteristik Produk Ekstrusi Campuran Menir Beras-Tepung Pisang-Kedelai Olahan
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari karakteristik produk ekstrusi yang dihasilkan dari bahan baku menir beras dan tepung pisang sebagai sumber karbohidrat utama, dengan penambahan hasil olahan kedelai pada berbagai tingkat, agar diperoleh produk ekstrusi yang memiliki nilai gizi yang tinggi dan dapat diterima panelis. Pada penelitian pendahuluan telah dilakukan pembuatan bahan baku tepung pisang, dan olahan kedelai dalam bentuk grits kedelai masak dan grits tempe Kemudian dilakukan formulasi menir beras dan tepung pisang pada perbandingan 5:5, 6:4 dan 73, untuk menentukan perbandingan adonan dasar terbaik dengan mengggunakan parameter derajat pengembangan, warna, rasa dan aroma ekstrudat serta harga campuran bahan. Pada penelitian utama telah dikaji penambahan olahan kedelai sebanyak 5%, 12,5% dan 20% terhadap adonan terpilih, dan dilakukan proses ekstrusi. Parameter yang dianalisa meliputi sifat kimia, yaitu kadar air, kadar abu, kadar protein dan kadar lemak; sifat fisik yaitu derajat gelatinisasi, derajat pengembangan, kekerasan, indeks penyerapan air dan indeks kelamtan air; serta uji organoleptik berupa uji hedonik, yang meliputi penilaian terhadap warna, aroma, rasa, tekstur dan daya lengket di mulu dalam bentuk ekstrudat asli dan dalam bentuk bubur.
Keyword: 

Judul: A Continuous Vaccination Strategy in the SVIR Epidemic Model
Abstrak: Vaccination is conducted to minimize the spread of a disease. The vaccination is usually done several times within a fixed time interval. In the SVIR model, it is assumed that individuals do not get immediate immunity following a vaccination program. So according to process of vaccination on SVIR model, there are two strategies, i.e. the continuous vaccination strategy (CVS) and the pulse vaccination strategy (PVS). In this study, only the CVS strategy in epidemic model SVIR is considered. Results of the study indicate that dynamics of the CVS system depends on the basic reproductive number. If the basic reproductive number is less than one, then the disease-free fixed point is asymptotically stable. It means that the disease will eventually disappear from the population. Conversely, if the basic reproductive number is greater than one, then the endemic fixed point is asymptotically stable, which means that the disease will remain exist in the population. Simulation result shows that the vaccination would minimize the spread of disease by reducing the basic reproductive number. If the time for the vaccinated recipients to obtain the immunity, as well as a possibility of vaccinated recipients to be infected are neglected, then the disease will be eradicated. This condition is called an over-evaluating effect of vaccination.
Keyword: