Judul: Dinamika Struktur Komunitas Ikan di Bagian Hulu Sungai Sekongkang, Pulau Sumbawa
Abstrak: Sekongkang River is one of four rivers in Batu Hijau mining area of PT Newmont Nusa Tenggara (PT. NNT), Sumbawa. The dynamic of fish community in Sekongkang River was unknown. The aim of this research is to analyse the diversity of fish community in headwater stream of Sekongkang River, Sumbawa Island during 2008-2013 spatial and temporal. Primary and secondary data were used in this research, collected in April and September from monitoring result of PT. NNT. The data was analyzed for relative abundance, diversity index (H’), eveness index (E), and dominance index (C). The amount of total fishes caught in headwater stream of Sekongkang river during 2008-2013 were 2640 individuals consist of 40 species from 13 families of 6 order. The most abundance fishes were famili Gobiidae, Poechilidae, and Eleotrididae. The value H’, E, and C were 2,30; 0,62; and 0,15. Fish diversity in the upper Sekongkang river was high evently distributed with no dominated species in fish community. Factors affecting fish community is addressed to habitat heterogenity, water quality, and habitat availability.
Keyword: diversity, dominance, evennes, fish community, Sekongkang River

Judul: Ekotipologi komunitas ikan karang pada terumbu buatan di pulau Sebesi, teluk Lampung, kabupaten Lampung Selatan
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk (1) Mengetahui struktur komunitas ikan karang pada terumbu buatan di Pulau Sebesi; (2) Mengetahui tingkat kemiripan spesifik komunitas ikan antara terumbu buatan dengan terumbu karang alami; (3) Mengetahui karakteristik parameter fisika, kimia dan biologi di perairan Pulau Sebesi berdasarkan stasiun; (4) Mengetahui distribusi spasio-temporal komunitas ikan di Terumbu Buatan. Penelitian ini dilaksanakan dalam dua tahap kegiatan, yaitu tahapan pengumpulan data sekunder yang dilaksanakan pada Bulan Desember 2001. Sedangkan pengambilan data primer dilaksanakan dari Bulan Januari sampai Juli 2002. Lokasi terumbu buatan terdapat di Pulau Sebesi yang merupakan bagian dari wilayah Teluk Lampung, Kabupaten Lampung Selatan pada lima stasiun, masing- masing stasiun terdapat 2 konkrit. Pengambilan data ikan pada teumbu buatan dilakukan dengan menggunakan metode sensus visual berjarak 1 meter dari masing-masing sisi konkrit, sedangkan data ikan terumbu karang diambil pada pemantauan 2 terumbu buatan (Januari 2002) dengan menggunakan metode sensus visual pada transek 50 meter sejajar kontur kedalaman dan garis pantai. Pencatatan data ikan karang dilakukan sepanjang transek dengan jarak pandang 5 meter ke kiri dan kanan dari transek garis (English et al., 1994). Data substrat diambil dengan menggunakan metode transek kuadrat 30 cm x 30 cm yang merupakan modifikasi transek kuadrat 1 m x 1 m. Pengolahan dan analisa data ikan menggunakan metode indeks keanekaragaman Shannon-weaver (H'), keseragaman (E) dan Dominansi (C). Untuk mengetahui kemiripan kualitatif spesies ikan antara kedua komunitas maka dipergunakan Indeks Similaritas Sorensen (Ludwig dan Reynolds, 1988). Untuk mengetahui ada tidaknya pengelompokan stasiun menurut parameter fisika, kimia maupun biologi maka digunakan Analisa Komponen Utama (Principal Component Analisa/PCA) (Legendre & legendre, 1983; Bengen et al., 1992). Organisasi Iktiofauna antar waktu dan Stasiun pengamatan serta keterkaitannya dengan karakteristik fisik lingkungan, dievaluasi dengan menggunakan Analisis Faktorial Koresponden (Bengen et al., 1992; Bengen et al., 1997; Hodijah 1997). Pengolahan program statistik STATITCF versi 5.00. data untuk analisis komponen utama dan faktorial koresponden menggunakan Ikan karang yang ditemukan selama pemantauan terdiri dari 47 spesies ikan yang termasuk dalam 24 famili pada lima stasiun pengamatan. Famili-famili ikan yang ditemukan adalah Achanthuridae, Apogonidae, Balistidae, Blennidae, Caesionidae, Callionymidae, Carangidae, Gobiidae, Holocentidae, Labridae, Lutjanidae, Monacanthidae, Mullidae, Muraenidae, Nemipteridae, Ophichthidae, Pinguipedidae, Plotosidae, Pomacentridae Scaridae, Scorpaenidae Serranidae, Siganidae, Tetraodontidae. ...
Keyword: 

Judul: Pengaruh Konsentrasi Yeast dan Jenis Emulsifier pada Frozen Dough
Abstrak: Frozen dough adalah produk adonan beku yang diproses dengan menggunakan teknologi air blast freezer dengan suhu (-30°C). Adonan dari frozen dough memiliki keuntungan antara lain dapat diproduksi secara sentralisasi, mudah dalam distribusi atau transportasi, dan umur simpan produk lebih panjang. Kelemahan frozen dough yaitu penurunan retensi gas CO2 selama proofing dan penurunan volume potongan roti akibat kematian sel-sel khamir. Penelitian ini bertujuan untuk merancang formulasi frozen dough dan proses produksi dari awal hingga akhir serta untuk mengetahui pengaruh yeast dan jenis emulsifier dalam pembuatan roti dari frozen dough. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap yaitu penelitian tahap pertama, kedua, dan ketiga. Penelitian tahap pertama untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis, penelitian tahap kedua untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis dari frozen dough, dan penelitian tahap ketiga untuk melakukan analisis adonan yang telah dibekukan dalam air blast freezer dan analisis produk dari frozen dough. Analisis yang dilakukan meliputi analisis pada adonan dan produk akhir. Analisis pada adonan yaitu potensi pengembangan adonan, volume spesifik adonan, dan analisis ekstensograf, sedangkan analisis pada produk roti yaitu analisis bread firmness, volume spesifik adonan, analisis warna crust dan crumb dengan chromameter, dan uji organoleptik. Hasil formulasi terpilih untuk pembuatan produk roti manis meliputi bahan-bahan sebagai berikut tepung terigu (100 g), air es (40-50g), yeast (1-2g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2-4g), telur (10-15g), lemak (10- 15g), dan bread improver (1-1.5g). Produk yang dihasilkan dari formulasi tersebut memiliki rasa aroma susu yang khas dan teksturnya lembut. Hasil analisis diperoleh potensi pengembangan adonan roti manis yaitu pada menit ke-50 sampai menit ke-160. Volume spesifik adonan roti manis yaitu sebesar 29.60 ± 0.5657 cm3 / 30 gram adonan. Berdasarkan uji ekstensograf, maksimum resistensi peregangan adonan roti manis pada menit ke-45 sebesar 657.5 BU menjadi 410 BU pada menit ke-135, sedangkan ekstensibilitas adonan pada menit ke-45 sebesar 16.6 cm menjadi 14.2 cm pada menit ke-135. Untuk analisis produk roti manis, nilai bread firmness sebesar 0.496 gf, volume spesifik roti sebesar 160.50 ± 0.7071 cm3 / 30 gram adonan, warna crust dengan nilai L sebesar 45.19, nilai a sebesar 18.27, dan nilai b sebesar 27.03. sedangkan nilai L untuk warna crumb sebesar 77.95, nilai a sebesar -1.54, dan nilai b sebesar 27.69.Hasil uji organoletik (uji hedonik) pada 25 orang panelis tidak terlatih dengan skala penilaian 5 tingkat (1= sangat tidak suka. 2= tidak suka, 3= netral, 4= suka, 5= sangat suka ) diperoleh level of acceptance sebesar 3.40, dengan nilai rata-rata aroma sebesar 3.24, tekstur sebesar 3.38, rasa keseluruhan 3.44, aftertaste 3.52. Hasil formulasi untuk frozen dough terdiri dari tepung terigu (100g), air es (60-65g), yeast (4,4.5, 5 g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2- 4g), lemak (10-15g), emulsifier A atau B (0.3g), dan antioksidan (100-200 ppm). Kombinasi antara konsentarsi yeast dan jenis emulsifier menghasilkan 6 formulasi 4 perlakuan adonan. Keseluruhan perlakuan disimpan dalam freezer suhu -20°C selama 0 hari, 7 hari, 14 hari, dan 21 hari. Proses pembuatan frozen dough sendiri dimulai dari penimbangan bahan, kemudian pencampuran bahan menjadi adonan, resting, pembekuan adonan dalam air blast freezer, penyimpanan beku dalam freezer. Apabila frozen dough diubah
Keyword: