Judul: Study of Edible Insects as A Good Quality, Sustainable and Affordable Protein Source Using Meta Analysis and In Vitro Analysis
Abstrak: Peningkatan populasi yang terus berlangsung diperkirakan akan sejalan dengan meningkatnya permintaan pangan hingga 75% yang juga akan meningkatkan kebutuhan produksi pangan diberbagai bidang, salah satunya adalah peternakan (van Huis dan Oonincx 2017). Daging menjadi salah satu bahan pangan dengan nilai gizi yang tinggi dan dikonsumsi berbagai kalangan. Masyarakat dengan pendapatan rendah cenderung lebih rentan terdampak oleh permasalahan gizi, terutama gizi kurang (Hakiki 2019). Sehingga masih diperlukannya variasi konsumsi pangan sumber protein lainnya yang lebih terjangkau untuk memenuhi kebutuhan protein yang berkualitas bagi masyarakat Indonesia. Peningkatan produksi daging diketahui berperan besar pada terjadinya perubahan iklim. Peternakan menyumbang hingga 20% emisi gas rumah kaca (GRK) secara global (Agnieszka Orkusz 2021). Level CH4 dan CO2 pada tahun 2009 mengalami peningkatan hingga 148% dan 38% secara berurutan, yang menjadikan suhu permukaan bumi hingga 0,6◦C (Nugrahaeningtyas et al. 2018). Oleh karena itu perlu juga untuk mencari sumber bahan pangan kaya nutrisi lainnya yang berkelanjutan terutama dari aspek dampak terhadap lingkungannya. Bahan pangan yang dapat digali potensinya untuk permasalahan tersebut salah satunya adalah edible insects yang berpotensi untuk menjadi alternatif sumber protein. Di Indonesia serangga yang telah dikonsumsi oleh masyarakat sekitar, seperti ulat sagu yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat Papua, jangkrik goreng dari Ciamis, larva tawon, kepompong jati goreng dan rempeyek laron dari Jawa Timur (Girsang 2018). Selain itu, produksi serangga ini menghasilkan gas emisi dan penggunaan lahan yang lebih sedikit dibandingkan dengan sumber protein lainnya seperti daging dan kacang-kacangan, sehingga juga lebih ramah lingkungan (Agnieszka Orkusz 2021). Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi dan menganalisis edible insects sebagai sumber protein dari segi kualitas, keterjangkauan dan keberlanjutannya dengan metode review kuantitatif/metaanalisis. Tahapan penelitian ini terdiri dari; perumusan masalah penelitian, penelitian pendahuluan, penentuan strategi pencarian, pembuatan protokol penelitian, pencarian sumber studi, seleksi dan penyaringan sumber studi, ekstraksi dan penilaian kualitas data, pengolahan dan interpretasi data, dan analisis in-vitro hasil interpretasi data. Pengolahan data metaanalisis dilakukan dengan nilai effect size Hedges’g dan mixed model. Analisis publication bias dilakukan dengan menggunakan nilai fail-safe number (NR) dan funnel plot. Analisis dilakukan dengan aplikasi OpenMEE dan SAS. Edible insects terpilih selanjutnya dilakukan analisis zat gizi di laboratorium yang terdiri dari analisis proksimat (protein, lemak, kadar air dan kadar abu), analisis profil asam amino, analisis komposisi mineral (Ca, Fe dan Zn) dan analisis daya cerna secara in vitro protein dan mineral yang dilanjutkan dengan penilaian kualitas protein dengan perhitungan PDCAAS. Uji beda dengan independent sample t-test dilakukan pada hasil laboratorium dengan menggunakan aplikasi SPSS 23.0. Hasil pengumpulan artikel dengan systematic review edible insects menghasilkan 222 artikel terpilih dari total 10.119 artikel yang terkumpul dengan rincian; aspek kualitas/nilai gizi (n=196), aspek keberlanjutan/lingkungan (n=13), aspek keterjangkauan/ekonomi (n=13). Sedangkan untuk kontrol yaitu daging sapi, dari total 10.735 artikel, terpilih 46 artikel dengan rincian; aspek kualitas/nilai gizi (n=27), aspek keberlanjutan/lingkungan (n=17), aspek keterjangkauan/ekonomi (n=15). Selanjutnya dilakukan metaanalisis mixed model pada kandungan zat gizi makro, profil asam amino, dan komposisi mineral pada 10 jenis spesies edible insects dengan jumlah yang paling banyak. Kandungan protein tertinggi dimiliki oleh A. domesticus/jangkrik rumah, B. mori/ulat sagu dan H. whellani/jangkrik tanah. Kandungan lemak tertinggi dimiliki oleh R. phoenicis/ulat sagu dibandingkan jenis spesies lainnya. Nilai
Keyword: edible insects, in vitro, metaanalisis, protein

Judul: Persepsi Mahasiswa Pertanian terhadap Pangan berbasis Serangga (Edible Insects).
Abstrak: Edible insects semakin menjadi perhatian baik para akademisi, pengambil kebijakan dan praktisi sebagai sumber pangan alternatif untuk ketahanan pangan. Selain lebih ramah lingkungan dalam proses produksinya, edible insects memiliki kandungan protein yang hampir sama dengan sumber protein utama seperti sapi, ayam dan ikan. Meskipun demikian, untuk menjadikan edible insects sebagai sumber pangan alternatif masa depan masih banyak tantangan termasuk daya terima konsumen. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi pengetahuan, sikap dan intensi mahasiswa pertanian terhadap pangan berbasis serangga dan menganalisis hubungan antara pengetahuan dan sikap mahasiswa dalam menentukan intensi untuk mengonsumsi pangan berbasis serangga. Penelitian ini menggunakan data dari 331 mahasiswa pertanian melalui survei online. Metode analisis yang digunakan yaitu analisis deskriptif dan structural equation model (SEM). Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengetahuan objektif berpengaruh negatif terhadap kontrol perilaku, sedangkan pengetahuan subjektif berpengaruh signifikan terhadap sikap. Hasil penelitian juga menunjukkan bahwa norma subjektif dan sikap mengonsumsi tidak berpengaruh signifikan terhadap intensi, sedangkan kontrol perilaku berpengaruh signifikan terhadap intensi.
Keyword: Edible insects, Intensi, Pengetahuan, Sikap

Judul: Kekonsistenan Hamiltonian pada Gerak Gelombang Interfacial
Abstrak: The interfacial wave is an internal wave that occurs at boundary of two layers fluid. It appears because there is difference of mass density between the two layers. The objective of this thesis is to formulate the motion of internal wave with flat base and flat as well as free upper bound surface. The motion equation obtained is a Hamiltonian system. The Hamiltonian in this system is expressed by variable of wave deviation and horizontal component of potential velocity. Under assumption that interfacial wave moves only in one direction, it can be shown that the Hamiltonian depends on the solution of the wave motion equation. The coefficients of the equation depend on the physical characteristics of the two layers of fluid, i.e. thickness and mass density. The numerical results show that Hamiltonian in the system is constant. It is consistent with Hamiltonian characteristic, which does not depend on time.
Keyword: