Judul: Formulasi Food Bar Sumber Protein dan Kalsium dari Tepung Daun Kelor (Moringa oleifera) dan Tepung Ikan Lele (Clarias gariepinus) untuk Dewasa Menengah
Abstrak: Salah satu penyakit degeneratif yang berkembang pada orang dewasa adalah osteoporosis. Proporsi penderita osteoporosis pada penduduk Indonesia yang berusia di atas 50 tahun adalah 32.2% pada wanita dan 28.8% pada pria. Salah satu jenis snack yang dapat dikonsumsi oleh orang dewasa menengah adalah food bar. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari formulasi produk food bar dari tepung daun kelor dan tepung ikan lele. Desain penelitian ini adalah experimental study menggunakan rancangan acak lengkap dengan tiga taraf perbandingan substitusi tepung terigu dengan tepung daun kelor berupa F1 (80:20), F2 (65:35), dan F3 (50:50). Formula food bar yang terpilih adalah F1. Hasil uji hedonik menunjukkan formula food bar terpilih (F1) dapat diterima oleh panelis. Hasil analisis sifat kimia pada formula food bar terpilih (F1) adalah kadar air 1.29% (bb), kadar abu 5.06% (bb), kadar protein 14.89% (bb), kadar lemak 21.12% (bb), kadar karbohidrat 57.65% (bb), kadar kalsium 294.16 mg/100 g (bb), dan kadar zat besi 20.82 mg/100 g (bb). Kandungan energi pada formula food bar terpilih (F1) adalah 480 kkal per 100 gram. Asam amino esensial pembatas pada formula food bar terpilih (F1) adalah metionin dan sistin. Formula food bar terpilih (F1) memiliki nilai aktivitas air (aw) sebesar 0.47 dan nilai kekerasan sebesar 23.98 kgf. Satu takaran saji food bar (57 gram) ditujukan untuk memenuhi minimal 10% Angka Kecukupan Gizi laki-laki dan perempuan berumur 30-49 dan 50-64 tahun serta Acuan Label Gizi kelompok umum. Formula food bar terpilih (F1) memenuhi syarat klaim sumber protein, sumber kalsium, dan tinggi zat besi.
Keyword: Dewasa menengah, food bar, kalsium, protein, tepung daun kelor, tepung ikan lele

Judul: Pengembangan snack bar sebagai pangan fungsional tinggi serat dari tepung kedelai, pati jagung, dan oatmeal
Abstrak: Indonesia merupakan negara yang sedang mengalami ancaman permasalahan gizi lebih. Pola konsumsi makanan dengan kalori dan lemak yang tinggi serta rendahnya konsumsi serat masyarakat Indonesia yaitu sekitar 30 % dari AKG dapat menyebabkan obesitas yang akan berpotensi kepada penyakit degeneratif. Salah satu upaya untuk mengatasi gizi lebih adalah mengembangkan produk yang tinggi serat pangan. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan formula snack bar tinggi serat pangan berbasis tepung kedelai, pati jagung, dan oatmeal. Terdapat dua variabel yang diberikan, yaitu perbandingan antara tepung kedelai dengan pati jagung sebesar 1:1 (A1) dan 1:2 (A2) serta penambahan persentase oatmeal sebesar 30 % (B1), 25 % (B2), dan 20 % (B3). Pada tahap pertama, terdapat enam formula yang dikembangkan, yaitu A1B1, A1B2, A1B3, A2B1, A2B2, dan A2B3. Formula terbaik dipilih berdasarkan pada hasil uji organoleptik dan analisis serat pangan total. Formula terpilih adalah formula A1B1 (p<0.05) yang mengandung kadar air sebesar 15.01 %, kadar abu sebesar 1.78 %, kadar lemak sebesar 14.56 %, kadar protein sebesar 14.27 % dan kadar karbohidrat sebesar 69.39 %. Tingkat kekerasan formula A1B1 sebesar 1698.47 gf dan hasil analisis kadar serat pangan total sebesar 14.15 %. Formula A1B1 memenuhi kriteria untuk diklaim sebagai pangan tinggi serat. Formula A1B1 terbukti dapat membantu mengatasi kekurangan serat melalui intervensi pangan sumber serat dimana snack bar disajikan bersamaan dengan buah-buahan dengan kandungan serat 4.93 – 87.46 % dari AKG. Dengan takaran saji 35 g, formula A1B1 memiliki kandungan serat pangan total sebesar 4.95 gram atau sekitar 17.68 % dari AKG.
Keyword: dietary fiber, functional food, nutritional content, over nutrition, snack bar

Judul: Bifurkasi Hopf pada Model Siklus Bisnis Kaldor Kalecki tanpa dan dengan Waktu Tunda
Abstrak: Business cycle model is one of dynamical system models in economic. One of the business cycles model is Kaldor-Kalecki model. Kaldor-Kalecki business cycle model that is written in delayed defferential equations, is a business cycle model that involves gross product and capital stock of a company. In this paper Kaldor-Kalecki business cycle model is analyzed using both nondelay and delay in time of capital stock. By Taylor expansion for the time delayed model, an analysis of stability around the fixed points has been done. Furthermore, by using Hopf bifurcation theorem, it can be shown that there exists periodic orbits and limit cycle. In the nondelayed model, changing the parameter of goods market could lead to the occurrence of Hopf bifurcation and the existence of limit cycle. Similarly, for the delayed model, it has been shown that changing the time delay parameter may result in the occurrence of Hopf bifurcation and limit cycle.
Keyword: