Judul: Perlakuan Ultrasonikasi Untuk Meningkatkan Kesiapan Kerupuk Dimasak Menggunakan Microwave
Abstrak: Kerupuk Merupakan Salah Satu Makanan Yang Dikonsumsi Dan Digemari Oleh Masyarakat Indonesia Baik Di Segala Tingkat Usia Dan Sosial Masyarakat. Kerupuk Biasanya Dimasak Dengan Menggunakan Metode Penggorengan Rendam, Namun Saat Ini Metode Pemasakan Dengan Oven Microwave Menjadi Alternatif Karena Mampu Menghasilkan Kerupuk Rendah Lemak. Tujuan Penelitian Ini Untuk Mengetahui Efek Perlakuan Ultrasonikasi Pada Rekayasa Pembuatan Kerupuk Terutama Untuk Meningkatkan Kesiapan Kerupuk Yang Selanjutnya Akan Dimasak Dengan Metode Oven Microwave Yaitu Menghasilkan Karakteristik Volume Pengembangan Dan Tingkat Kerenyahan Yang Sama Dengan Metode Deep Fat Frying. Rekayasa Proses Dengan Perlakuan Pendahuluan Ultrasonikasi Merupakan Upaya Salah Satu Metode Fisik Pada Rekayasa Pati Yang Dapat Menghasilkan Pati Mikroporus Sehingga Mempengaruhi Tingkat Kerenyahan Dan Volume Pengembangan Pada Kerupuk. Pada Penelitian Ini, Sampel Kerupuk Kontrol Tanpa Perlakuan Ultrasonikasi Dibandingkan Dengan Tiga Perlakuan Ultrasonikasi Pada Tahap Yang Berbeda Yaitu Sebelum Tahap Pemanasan Awal/ Pre-Heating (P1), Setelah Tahap Pengukusan (P2) Dan Setelah Tahap Pengirisan Adonan (P3) Dengan Frekuensi Sebesar 42 Khz Pada Suhu 50oc Selama 6 Menit. Perlakuan Ultrasonikasi Pada Tiga Perlakuan Tahap Proses Yang Berbeda Yaitu Ultrasonikasi Saat P1, P2 Dan P3 Tidak Memberikan Efek Yang Berbeda Nyata (P>0.05) Pada Volume Pengembangan Kerupuk, Kadar Air Kerupuk Mentah Dan Goreng Serta Kadar Lemak Kerupuk Jika Dibandingkan Dengan Kerupuk Kontrol Tanpa Perlakuan Ultrasonikasi. Pada Karakteristik Tekstur Kerenyahan Menunjukkan P1, P2 Dan P3 Memberikan Efek Pada Peningkatan Kerenyahan Kerupuk Dibandingkan Dengan Kerupuk Kontrol Namun Tidak Memberikan Efek Yang Berbeda Nyata (P>0.05). Perlakuan Ultrasonikasi Pada Tahap Pre-Heating (P1) Memiliki Gaya Sebesar 25.00016 Kgf Yang Menunjukkan Peningkatan Kerenyahan Tertinggi Dibandingkan Dengan Kerupuk Kontrol Tanpa Perlakuan Ultrasonikasi Sebesar 83.07225 Kgf Sehingga Sampel Kerupuk P1 Menjadi Hasil Rekayasa Proses Ultrasonikasi Terpilih. Selain Itu, Sampel P1 Berhasil Menghasilkan Produk Yang Siap Dimasak Dengan Menggunakan Oven Microwave Karena Berhasil Memberikan Nilai Volume Pengembangan Dan Tingkat Kerenyahan Yang Sama (P>0.05) Ketika Dibandingkan Dengan Metode Pemasakan Deep Fat Frying Pada Sampel Yang Sama.
Keyword: Deep Fat Frying, Kerenyahan, Kerupuk, Microwave, Ultrasonikasi, Volume Pengembangan

Judul: Faktor- Faktor Penentu Pemasakan Kerupuk Dengan Oven Gelombang Mikro
Abstrak: Kerupuk merupakan salah satu jenis makanan kecil yang digemari masyarakat Indonesia. Seiring berkembangnya waktu, pemasakan kerupuk yang umumnya menggunakan deep fat fryer dapat diganti menggunakan oven gelombang mikro. Penelitian menggunakan oven gelombang mikro diharapkan mampu memasak kerupuk dengan tetap menjaga tingkat kerenyahan dan mengurangi penyerapan minyak pada kerupuk matang. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui faktor waktu dan daya pemasakan kerupuk dalam oven gelombang mikro sebagai langkah awal untuk menghasilkan pemasakan kerupuk yang menyerupai pemasakan dengan sistem deep fat frying baik segi pengembangan maupun kerenyahannya. Hasil penelitian menunjukkan daya optimum untuk menghasilkan pemasakan kerupuk dengan oven gelombang mikro yang baik yaitu pada daya 400 W selama satu menit dengan rata – rata volume pengembangan kerupuk tapioka (386.09%) dan komersil (401.49%) lebih rendah dibandingkan kerupuk komersil goreng (556.29%). Sedangkan kerupuk komersil goreng (0.63 kgf) bersifat lebih renyah dibandingkan dengan pemasakan kerupuk oven gelombang mikro pada kerupuk tapioka (0.65 kgf) dan komersil (0.66 kgf). Kerupuk yang dimasak menggunakan oven gelombang mikro dapat matang tanpa media minyak sehingga mampu mengurangi jumlah penyerapan minyak ke dalam kerupuk. Selain itu, hasil penampakan warna kerupuk dengan oven gelombang mikro lebih putih dibanding dengan hasil kerupuk deep fat frying.
Keyword: deep fat fryer, kerupuk, oven gelombang mikro, tapioka

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. Suatu graf lengkap berorder 𝑛������ ≥ 3 dan graf r-regular berorder 𝑛������ ≤ 2𝑟������ + 1 merupakan graf Hamilton, Karena kedua graf tersebut memuat cycle Hamilton. Selanjutnya, syarat cukup tersebut digunakan untuk menentukan keberadaan cycle Hamilton pada graf 2-connected 4- regular berorder kurang dari 10.
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular