Judul: Keanekaragaman Amfibi pada Berbagai Tipe Habitat Terestrial di Hutan Harapan, Sumatera
Abstrak: Kajian mengenai amfibi di Pulau Sumatera telah dilakukan oleh beberapa peneliti, termasuk di Hutan Harapan. Penelitian amfibi sebelumnya di Hutan Harapan dilakukan tahun 2012. Visual Encounter Survey (VES) dengan transek dilakukan pada lima tipe habitat: areal terbuka, belukar muda, belukar tua, hutan lahan kering sekunder dan kebun karet pada awal Mei hingga akhir Agustus 2017. Ditemukan sebanyak 143 individu dari 26 jenis amfibi di dalam jalur transek. Indeks keanekaragaman Shannon Wiener dan kepadatan relatif menunjukkan hasil yang sama tingginya antara kebun karet, belukar muda, belukar tua dan hutan lahan kering sekunder dimana indeks kemerataan jenis diseluruh tipe habitat menunjukkan tidak ada jenis yang dominan. Faktor dominan yang menentukan kehadiran jenis amfibi di Hutan Harapan adalah ketebalan serasah, jumlah jenis pohon, kepadatan vegetasi pohon dan jarak terhadap sumber air. Monitoring dan penanaman perlu dilakukan khususnya pada areal terbuka dan areal yang dekat dengan daerah aliran sungai untuk meningkatkan keanekaragaman vegetasi yang penting bagi pembentukkan mikro habitat amfibi.
Keyword: amfibi, habitat, hutan harapan, keanekaragaman

Judul: Keanekaragaman Reptil pada Berbagai Tipe Habitat Terestrial di Hutan Harapan, Sumatera
Abstrak: Hutan Harapan, yang terletak di Jambi dan Sumatera Selatan, merupakan hutan restorasi dari hutan produksi yang rusak. Meskipun terdapat laporan tentang keanekaragaman kadal, tetapi hanya terbatas di Jambi dan tidak termasuk reptil lainnya. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi komposisi reptil, membandingkan tingkat keanekaragaman dan kesamaan komunitas reptil antara lima habitat terestrial (areal terbuka, belukar muda, belukar tua, perkebunan karet dan hutan lahan kering sekunder) serta mengidentifikasi faktor-faktor dominan penentu kehadiran jenis reptil pada suatu tipe habitat di Hutan Harapan. Sebanyak 22 spesies reptil yang termasuk kedalam 9 famili, dua di antaranya adalah endemik (Cyrtodactylus quadrivirgatus, dan Trimeresurus hageni). Belukar tua memiliki keanekaragaman tertinggi (H’=2.068) dan areal terbuka memiliki nilai kemerataan tertinggi (E=0.992). Penggunaan habitat reptil dikelompokkan kedalam dua klaster, yakni: (1) tipe habitat belukar muda, kebun karet, belukar tua, hutan kering sekunder, dan (2) areal terbuka. Faktor lingkungan yang dominan mempengaruhi kehadiran jenis-jenis reptil adalah jumlah jenis pohon (p=0.005), jarak areal ke jalan (p=0.021), dan kerapatan vegetasi tingkat pertumbuhan pohon (p=0.139).
Keyword: Hutan Harapan, keanekaragaman, reptil

Judul: Pengaruh Konsentrasi Yeast dan Jenis Emulsifier pada Frozen Dough
Abstrak: Frozen dough adalah produk adonan beku yang diproses dengan menggunakan teknologi air blast freezer dengan suhu (-30°C). Adonan dari frozen dough memiliki keuntungan antara lain dapat diproduksi secara sentralisasi, mudah dalam distribusi atau transportasi, dan umur simpan produk lebih panjang. Kelemahan frozen dough yaitu penurunan retensi gas CO2 selama proofing dan penurunan volume potongan roti akibat kematian sel-sel khamir. Penelitian ini bertujuan untuk merancang formulasi frozen dough dan proses produksi dari awal hingga akhir serta untuk mengetahui pengaruh yeast dan jenis emulsifier dalam pembuatan roti dari frozen dough. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap yaitu penelitian tahap pertama, kedua, dan ketiga. Penelitian tahap pertama untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis, penelitian tahap kedua untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis dari frozen dough, dan penelitian tahap ketiga untuk melakukan analisis adonan yang telah dibekukan dalam air blast freezer dan analisis produk dari frozen dough. Analisis yang dilakukan meliputi analisis pada adonan dan produk akhir. Analisis pada adonan yaitu potensi pengembangan adonan, volume spesifik adonan, dan analisis ekstensograf, sedangkan analisis pada produk roti yaitu analisis bread firmness, volume spesifik adonan, analisis warna crust dan crumb dengan chromameter, dan uji organoleptik. Hasil formulasi terpilih untuk pembuatan produk roti manis meliputi bahan-bahan sebagai berikut tepung terigu (100 g), air es (40-50g), yeast (1-2g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2-4g), telur (10-15g), lemak (10- 15g), dan bread improver (1-1.5g). Produk yang dihasilkan dari formulasi tersebut memiliki rasa aroma susu yang khas dan teksturnya lembut. Hasil analisis diperoleh potensi pengembangan adonan roti manis yaitu pada menit ke-50 sampai menit ke-160. Volume spesifik adonan roti manis yaitu sebesar 29.60 ± 0.5657 cm3 / 30 gram adonan. Berdasarkan uji ekstensograf, maksimum resistensi peregangan adonan roti manis pada menit ke-45 sebesar 657.5 BU menjadi 410 BU pada menit ke-135, sedangkan ekstensibilitas adonan pada menit ke-45 sebesar 16.6 cm menjadi 14.2 cm pada menit ke-135. Untuk analisis produk roti manis, nilai bread firmness sebesar 0.496 gf, volume spesifik roti sebesar 160.50 ± 0.7071 cm3 / 30 gram adonan, warna crust dengan nilai L sebesar 45.19, nilai a sebesar 18.27, dan nilai b sebesar 27.03. sedangkan nilai L untuk warna crumb sebesar 77.95, nilai a sebesar -1.54, dan nilai b sebesar 27.69.Hasil uji organoletik (uji hedonik) pada 25 orang panelis tidak terlatih dengan skala penilaian 5 tingkat (1= sangat tidak suka. 2= tidak suka, 3= netral, 4= suka, 5= sangat suka ) diperoleh level of acceptance sebesar 3.40, dengan nilai rata-rata aroma sebesar 3.24, tekstur sebesar 3.38, rasa keseluruhan 3.44, aftertaste 3.52. Hasil formulasi untuk frozen dough terdiri dari tepung terigu (100g), air es (60-65g), yeast (4,4.5, 5 g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2- 4g), lemak (10-15g), emulsifier A atau B (0.3g), dan antioksidan (100-200 ppm). Kombinasi antara konsentarsi yeast dan jenis emulsifier menghasilkan 6 formulasi 4 perlakuan adonan. Keseluruhan perlakuan disimpan dalam freezer suhu -20°C selama 0 hari, 7 hari, 14 hari, dan 21 hari. Proses pembuatan frozen dough sendiri dimulai dari penimbangan bahan, kemudian pencampuran bahan menjadi adonan, resting, pembekuan adonan dalam air blast freezer, penyimpanan beku dalam freezer. Apabila frozen dough diubah
Keyword: