Judul: Antioxidant Ability and Inhibtion of  α-Glukosidase Enzyme in Samarinda (Carissa carandas L) Leaf Powder Drink
Abstrak: The samarinda plants (Carissa carandas L.) is one of the herb plants with many health benefits. However, the utilization of these plants is scarce used in Indonesia. The production of samarinda leaf-based powder drink can increase the plant utilization. This study was conducted to determine the physicochemical characteristics and examine was carried out the antioxidant potency, as well as the ability to inhibit α-glucosidase enzyme of the samarinda leaf powder drink. The powder drink was formulated using three different concentrations of tween 80: 0,1, 0,3, and 0,5%. The results showed that the samarinda leaf powder drink have the potency as an antioxidant drink (87,61-183,79 mgAEAC/100 g of powder) and able to inhibit the α-glucosidase enzyme activity (16,63-26,75%). The best formula was revealed to be the formula with 0,5% tween 80, which have the highest antioxidant potency and α-glucosidase inhibition. This formula was also in compliance with the regulated moisture and ash content stated in the current Indonesian national standard (SNI) of the traditional powder drink., Tanaman samarinda (Carissa carandas L) merupakan salah satu jenis tanaman obat yang memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, namun pemanfaatan tanaman samarinda di Indonesia masih tergolong sedikit. Pembuatan minuman serbuk berbahan dasar daun samarinda dapat meningkatkan pemanfaatan tanaman samarinda di Indonesia. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui karkteristik fisikokimia dan menguji kemampuan antioksidan serta daya hambat enzim α-glukosidase yang dimiliki oleh minuman serbuk daun samarinda. Minuman serbuk daun samarinda diformulasikan menggunakan tiga buah konsentrasi tween 80: 0,1, 0,3, dan 0,5%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa minuman serbuk daun samarinda memiliki kemampuan sebagai antioksidan (87,61-183,79 mgAEAC/100 g bubuk) dan mampu menghambat kinerja enzim α-glukosidase (16,63-26,75%). Perlakuan terbaik ditunjukkan pada konsentrasi tween 80 0,5% yang ditandai dengan tingginya kemampuan antioksidan dan daya hambat enzim α-glukosidase. Formula tersebut juga memiliki kadar air dan kadar abu yang hampir sesuai terhadap standar SNI serbuk minuman tradisional yang berlaku saat ini.
Keyword: antioksidan, inhibisi  α-glukosidase, minuman serbuk, tanaman samarinda (Carissa carandas L), tween 80, antioxidant, α-glucosidase inhibition, powder drink, samarinda plant (Carissa carandas L), tween 80

Judul: Pengembangan Produk Jelly Drink Berbasis Teh (Camelia sinensis) dan Secang (Caesalpinia sappan L.) sebagai Pangan Fungsional
Abstrak: Jelly drink merupakan produk industri pangan yang memiliki tingkat penjualan yang terus meningkat setiap tahun di Indonesia. Jelly drink kaya akan serat pangan. Oleh karena itu, produk ini sangat potensial untuk dikembangkan ke arah pangan fungsional dalam rangka mencegah peningkatan prevalensi obesitas di Indonesia. Penelitian ini menggunakan ekstrak teh sebagai bahan utama dikombinasikan dengan ekstrak kayu secang. Kedua jenis bahan tersebut telah terbukti memiliki manfaat bagi penderita obesitas terutama dalam hal aktivitas antioksidan dan aktivitas inhibisi enzim α-amilase. Penelitian pendahuluan menunjukkan bahwa memungkinkan dilakukan pencampuran antara ekstrak teh dan ekstrak secang. Namun, dari hasil pengujian kapasitas antioksidan terlihat bahwa terdapat kemungkinan ekstrak secang tidak dapat ditambahkan dalam konsentrasi tinggi. Ekstrak teh hitam 0.1 g/ml, ekstrak teh hijau 0.1 g/ml, dan ekstrak secang 0.1 g/ml berturut-turut dapat menghambat radikal bebas DPPH 200 μM 68.08%, 82.24% dan 53.55%. Pada tahap selanjutnya ekstrak teh sebanyak 10% (v/v) dicampurkan dengan berbagai konsentrasi ekstrak secang, yaitu 0.5%, 1%, 2%, 3% dan 4% (v/v). Berdasarkan hasil pencampuran tersebut dipilih formula campuran antara ekstrak teh 10% (v/v) dan secang 1% (v/v) untuk digunakan dalam pembuatan produk dengan pertimbangan utama yaitu besarnya peningkatan kapasitas antioksidan yang dihasilkan. Penelitian ini menunjukkan bahwa penggunaan jelly powder carrageenan-conjac based menghasilkan produk jelly drink yang lebih baik dibandingkan penggunaan jelly powder carrageenan based. Penggunaan jelly powder sebanyak 0.3% menghasilkan produk jelly drink dengan tekstur terbaik dan mudah disedot. Parameter yang diukur adalah kekuatan gel dan dilakukan pengamatan secara subjektif terhadap tingkat sineresis dan daya sedot. Produk yang dihasilkan memiliki kekuatan gel 5.46 g/mm. Hasil tersebut tidak berbeda jauh dengan kekuatan gel produk jelly drink yang telah ada di pasaran yaitu 5.25 g/mm. Selain itu, produk memiliki daya sedot yang baik dan secara visual memiliki tingkat sineresis yang rendah. Formulasi produk divariasikan pada pemanis yang digunakan, yaitu sukrosa dan aspartam. Uji rating hedonik yang dilakukan menunjukkan bahwa produk jelly drink berbasis teh hitam dan secang yang terbaik adalah dengan formula pemanis kombinasi antara sukrosa 11.25% dan aspartam 187.5 ppm, sedangkan produk jelly drink berbasis teh hijau dan secang yang terbaik adalah dengan formula pemanis sukrosa 15%. Sifat fungsional produk terpilih ditunjukkan antara lain oleh total kandungan fenol, aktivitas antioksidan dan aktivitas inhibisi enzim α-amilase. Hasil penelitian menunjukkan bahwa berdasarkan tiga parameter tersebut, produk jelly drink yang terbuat dari teh hijau lebih baik daripada produk jelly drink yang terbuat dari teh hitam. Produk jelly drink berbasis teh hijau memiliki total fenol dan aktivitas antioksidan yang lebih tinggi, yaitu berturut-turut 122.57±5.27 mg GAE/ 100 ml dan 498.65 ± 2.97 mg AEAC/100 ml, sedangkan produk jelly drink berbasis teh hitam memiliki nilai total fenol dan aktivitas antioksidan yang lebih rendah, yaitu 82.66±0.77 mg GAE/100 ml dan 419.04 ± 10.31 mg AEAC/100 ml. Berdasarkan analisis akltivitas inhibisi α-amilase secara in vitro, jelly drink berbasis teh hijau memiliki aktivitas inhibisi terhadap enzim α-amilase 57.11 ± 2.75 %, namun nilai tersebut tidak berbeda nyata dengan aktivitas inhibisi α-amilase produk jelly drink berbasis teh hitam, yaitu 53.38 ± 0.33 %, pada taraf signifikansi p<0.05. Sebagai pembanding, larutan acarbose 0.5 mg/ml memiliki aktivitas inhibisi α-amilase 90.79 ± 0.46%. Berdasarkan data-data di atas, produk
Keyword: 

Judul: Penentuan Nilai Eigen dan Vektor Eigen dari Matriks Tridiagonal 2-Toeplitz dengan Pendekatan Polinomial Chebyshev
Abstrak: The eigenvalues and eigenvectors of a matrix can be determined by finding its characteristic polynomials. The characteristic polynomials of a tridiagonal 2-Toeplitz matrix is shown to be closely connected to polynomials which satisfy the Chebyshev recurrence relationship. If the order of the matrix is odd, then the eigenvalues are found explicitly in terms of the Chebyshev zeros and the eigenvectors are found in terms of the polynomials satisfying the recurrence relationship. For even ordered matrices, the situation is more complicated. The problem in these cases is that although the Chebyshev recurrence formula is still applied, its initial values are not generating Chebyshev polynomials
Keyword: