Judul: Studi karakteristik fisiko kimia dan fungsional tepung singkong (Manihot esculenta Crantz) dengan modifikasi pengukusan, penyangraian dan penambahan GMS serta aplikasinya dalam pembuatan roti tawar
Abstrak: Penelitian ini mengkaji pengaruh modifikasi pengukusan, penyangraian dan penambahan GHS (Gliseril Monostearat) terha- dap sifat fisiko kinis tepung singkong dengan tujuan untuk meningkatkan penggunaan tepung singkong sebagai campuran tepung terigu. Penelitian dilakukan dalam empat tahap. Tahap I bertu- juan untuk mencari kondisi pengukusan yang tepat agar dipero- leh tingkat gelatinisasi parsial yang dikehendaki dan dilan- jutkan dengan pembuatan tepung singkong. Pada tahap II dilakukan pengukuran sifat kimia dari tepung singkong yang dihasilkan tahap I. Pengukuran sifat fisik dan fungsional dilakukan pada tahap III. Tahap IV bertujuan untuk meneliti sejauh mana kemungkinan penerapan tepung singkong dalam pembuatan roti tawar. Pada tahap ini dikaji pengaruh penam bahan GMS dan gluten terhadap mutu roti, pengaruh metode pembuatan roti, analisa sifat adonan dari tepung singkong dan sifat organoleptik dari roti tawar yang dihasilkan.
Keyword: 

Judul: Studi karakteristik fisiko kimia dan fungsional beberapa varietas tepung singkong (Manihot esculenta CRANZT)
Abstrak: Singkong merupakan hasil pertanian yang kamba, mudah bersifat rusak dan mempunyai harga jual rendah dan berfluktuasi. Pada 5 tahun terakhir ini produksi singkong per hektar di Indonesia meningkat dari 10.5 ton/ha - 12.1 ton/ha. Sementara itu pendayagunaan singkong sebagai kon- sumsi kalori oleh masyarakat terus menurun. Hal tersebut menyebabkan perlu adanya proses pengolahan yang dapat me- ningkatkan nilai ekonomis singkong. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari karakter- istik fisiko kimia dan fungsional tepung singkong dari berbagai varietas singkong. Hasil penelitian ini diharap- kan dapat dipakai sebagai dasar pengetahuan untuk menentu- kan teknik pengolahan yang lebih baik untuk memperoleh mutu produk yang lebih tinggi. Penelitian ini menggunakan singkong varietas Adira I, Adira IV dan Muara. Pembuatan tepung singkong dilakukan dengan menggunakan metoda basah yang dikeringkan dengan menggunakan dryer pada suhu 60 C, kecepatan blower 6 8 selama 2.5 jam. Terhadap tepung singkong yang dihasilkan dilakukan pengamatan sifat kimia yang meliputi analisa ...
Keyword: 

Judul: Reptarenavirus pada Ular Boidae dan Pythonidae pada Fasilitas Penangkaran di Pulau Jawa Bagian Barat
Abstrak: Inclusion body disease (IBD) pada ular boa dan piton merupakan penyakit virus fatal yang disebabkan oleh Reptilian arenavirus (Reptarenavirus). Penyakit ini telah menyebar hampir ke seluruh dunia, namun belum ada informasi mengenai IBD di Indonesia meskipun telah dilakukan importasi ular dari negaranegara yang telah melaporkan IBD di penangkaran dan fasilitas eksitu lainnya. Tujuan penelitian ini adalah mendeteksi Reptarenavirus pada populasi ular di beberapa fasilitas penangkaran di Indonesia serta optimisasi pengujian Reverse Transcription - Polymerase Chain Reaction (RT-PCR) dengan menggunakan primer GP dan primer NP untuk mendeteksi virus tersebut. Sampel usap oral dan kloaka dari 50 ekor ular boa dan piton dikoleksi dan dilakukan pengujian RT-PCR menggunakan dua set primer yang menargetkan gen glikoprotein (primer GP) dan nukleoprotein (primer NP). Kedua primer yang digunakan menghasilkan produk dengan spesifitas tinggi, namun primer NP lebih sensitif daripada primer GP sehingga lebih tepat digunakan dalam uji skrining. Prevalensi infeksi Reptarenavirus pada ular sampel adalah sebesar 54% (27/50). Ular yang terdeteksi positif adalah mayoritas B. constrictor sehat (89%; 24/27), dua Morelia viridis sakit (7%; 2/27) dan satu Python regius sehat (4%; 1/27). Adanya infeksi subklinis Reptarenavirus dalam penelitian ini mengkonfirmasi peran ular boa sebagai karier potensial. Penelitian ini merupakan laporan pertama yang menunjukkan keberadaan Reptarenavirus pada ular boa dan piton pada penangkaran di Indonesia. Hal ini menyoroti pentingnya upaya preventif untuk melindungi populasi ular liar di alam.
Keyword: boa, Inclusion body disease, Reptarenavirus, Reverse Transcription– Polymerase Chain Reaction, piton, sekuensing DNA