Judul: Persepsi dan Perilaku Masyarakat Desa Cipaganti terhadap Kukang jawa (Nycticebus javanicus)
Abstrak: Perceptions of the Javan slow loris are the responses to, and understanding of this Javanese prosimian. It captures the senses sight, hearing, smell, feeling and reasoning through a mental process, which will be the motivation, strength, encouragement or presseure to perform a certain behavior. This study aims to acquire knowledge of the perception of the local community in Cipaganti village regarding the Javan slow loris and to determine the relationship between the perception of the villagers of Cipaganti and their behaviour towards the javan slow loris. Perceptions in Cipaganti village as a whole can be seen as appropriate behaviour of the Javan slow loris, the Javan slow loris has benefits, and has economic value. Furthermore they believe in various traditional myths surronding the slow loris and perceive it as dangerous. Respondents generally do not approach a slow loris when sighted and assume that if humans not disturb these prosimians, the javan slow loris will not interfere with or even attack humans.
Keyword: perception, javan slow loris, Behavior

Judul: Perilaku Harian Kukang Jawa (Nycticebus javanicus Geoffroy 1812) di Taman Nasional Gunung Halimun Salak (TNGHS) Jawa Barat
Abstrak: Javan slow loris (N. javanicus) is an endangered species however ecological data and information about its life in nature is limited. According to the IUCN, javan slow loris is one of the critical wildlife status (critically endangered) and listed on Appendix I of CITES since 2007. This study aimed to investigate daily activities of N. javanicus and to assess correlation between climate, moon phase and daily activities of javan slow loris in the Mount Halimun Salak National Park (MHSNP) West Java. Behavioral observations was carried out using a modified method of focal time sampling. Principal Component Analysis (PCA) was used to determine the correlation between the climatic aspects and daily activities. Behavioral observations was conducted on two wild adult females. The most dominant of daily activities N. javanicus were travelling (37.9%), feeding (21.8%), active (12.5%) and foraging (12.3%). N. javanicus preferred natural food items such as nectar (79.9%), sap (16.6%), insects (3.0%) and fruits (0.5%). Correlation climate aspect and moon phase of the daily activities N. javanicus was 59.3%. Phases of the moon gave impact mostly on the daily activities. Nycticebus javanicus is a primate lunar phobia or likely to be active in slightly or no light conditions (dark).
Keyword: Bogor Agricultural University (IPB), javan slow loris, Nycticebus javanicus, daily activities, TNGHS

Judul: Pengaruh Konsentrasi Yeast dan Jenis Emulsifier pada Frozen Dough
Abstrak: Frozen dough adalah produk adonan beku yang diproses dengan menggunakan teknologi air blast freezer dengan suhu (-30°C). Adonan dari frozen dough memiliki keuntungan antara lain dapat diproduksi secara sentralisasi, mudah dalam distribusi atau transportasi, dan umur simpan produk lebih panjang. Kelemahan frozen dough yaitu penurunan retensi gas CO2 selama proofing dan penurunan volume potongan roti akibat kematian sel-sel khamir. Penelitian ini bertujuan untuk merancang formulasi frozen dough dan proses produksi dari awal hingga akhir serta untuk mengetahui pengaruh yeast dan jenis emulsifier dalam pembuatan roti dari frozen dough. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap yaitu penelitian tahap pertama, kedua, dan ketiga. Penelitian tahap pertama untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis, penelitian tahap kedua untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis dari frozen dough, dan penelitian tahap ketiga untuk melakukan analisis adonan yang telah dibekukan dalam air blast freezer dan analisis produk dari frozen dough. Analisis yang dilakukan meliputi analisis pada adonan dan produk akhir. Analisis pada adonan yaitu potensi pengembangan adonan, volume spesifik adonan, dan analisis ekstensograf, sedangkan analisis pada produk roti yaitu analisis bread firmness, volume spesifik adonan, analisis warna crust dan crumb dengan chromameter, dan uji organoleptik. Hasil formulasi terpilih untuk pembuatan produk roti manis meliputi bahan-bahan sebagai berikut tepung terigu (100 g), air es (40-50g), yeast (1-2g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2-4g), telur (10-15g), lemak (10- 15g), dan bread improver (1-1.5g). Produk yang dihasilkan dari formulasi tersebut memiliki rasa aroma susu yang khas dan teksturnya lembut. Hasil analisis diperoleh potensi pengembangan adonan roti manis yaitu pada menit ke-50 sampai menit ke-160. Volume spesifik adonan roti manis yaitu sebesar 29.60 ± 0.5657 cm3 / 30 gram adonan. Berdasarkan uji ekstensograf, maksimum resistensi peregangan adonan roti manis pada menit ke-45 sebesar 657.5 BU menjadi 410 BU pada menit ke-135, sedangkan ekstensibilitas adonan pada menit ke-45 sebesar 16.6 cm menjadi 14.2 cm pada menit ke-135. Untuk analisis produk roti manis, nilai bread firmness sebesar 0.496 gf, volume spesifik roti sebesar 160.50 ± 0.7071 cm3 / 30 gram adonan, warna crust dengan nilai L sebesar 45.19, nilai a sebesar 18.27, dan nilai b sebesar 27.03. sedangkan nilai L untuk warna crumb sebesar 77.95, nilai a sebesar -1.54, dan nilai b sebesar 27.69.Hasil uji organoletik (uji hedonik) pada 25 orang panelis tidak terlatih dengan skala penilaian 5 tingkat (1= sangat tidak suka. 2= tidak suka, 3= netral, 4= suka, 5= sangat suka ) diperoleh level of acceptance sebesar 3.40, dengan nilai rata-rata aroma sebesar 3.24, tekstur sebesar 3.38, rasa keseluruhan 3.44, aftertaste 3.52. Hasil formulasi untuk frozen dough terdiri dari tepung terigu (100g), air es (60-65g), yeast (4,4.5, 5 g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2- 4g), lemak (10-15g), emulsifier A atau B (0.3g), dan antioksidan (100-200 ppm). Kombinasi antara konsentarsi yeast dan jenis emulsifier menghasilkan 6 formulasi 4 perlakuan adonan. Keseluruhan perlakuan disimpan dalam freezer suhu -20°C selama 0 hari, 7 hari, 14 hari, dan 21 hari. Proses pembuatan frozen dough sendiri dimulai dari penimbangan bahan, kemudian pencampuran bahan menjadi adonan, resting, pembekuan adonan dalam air blast freezer, penyimpanan beku dalam freezer. Apabila frozen dough diubah
Keyword: