Judul: Evaluasi Derajat Homogenisasi (Homodegree) Produk Akhir Susu UHT di PT Frisian Flag Indonesia
Abstrak: Salah satu produk olahan susu di Indonesia adalah susu Ultra High Temperature (UHT). Proses homogenisasi merupakan salah satu proses penting dalam produksi susu UHT. Tujuannya adalah mereduksi ukuran globula lemak, sehingga tidak terjadi pemisahan lemak susu selama penyimpanan. Kualitas produk susu UHT dapat dilihat melalui proses homogenisasi yang menghasilkan derajat homogenisasi (homodegree) yang sesuai dengan spesifikasi. Evaluasi dilakukan untuk mengetahui faktor-faktor yang dapat memengaruhi homodegree produk akhir susu UHT. Tekanan homogenizer dan suhu susu berkorelasi sangat rendah terhadap homodegree produk akhir susu UHT varian A dan B. Uji ukuran partikel menunjukan proses homogenisasi yang dilakukan masih mampu menghasilkan globula lemak susu yang diinginkan pada produk akhir. Hasil bagan kendali Individual Moving Range menunjukkan bahwa terdapat beberapa titik di luar batas kendali. Dua sumber variabilitas homodegree produk akhir yang dianalisis adalah faktor mesin homodegree meter dan metode. Analisis terhadap mesin menunjukkan bahwa nilai internal light scattering lebih dari 6% karena salah satu lensa yang tergores. Analisis terhadap metode menunjukkan water value akuades yang berubah-berubah dengan nilai scattering lebih dari 20.
Keyword: globula lemak, Individual Moving Range, susu UHT, homodegree, homogenisas

Judul: Pengendalian Quality Control Point (QCP) Proses Homogenisasi Susu UHT di PT XYZ
Abstrak: Susu Ultra High Temperature (UHT) merupakan salah satu produk susu cair yang umum dikonsumsi. Metode ini melalui proses homogenisasi yang bertujuan meningkatkan stabilitas dengan mereduksi ukuran globula lemak. PT XYZ menggunakan dua tahap homogenisasi, yaitu homogenisasi awal pada susu pasteurisasi dan homogenisasi utama. Evaluasi dan penetapan spesifikasi untuk susu pasteurisasi dilakukan untuk mengetahui efektivitas proses homogenisasi. Proses homogenisasi awal cenderung menghasilkan data ukuran partikel yang fluktuatif, namun dapat mereduksi ukuran globula lemak dan meningkatkan keseragaman ukuran partikel. Peningkatan tekanan pada proses homogenisasi utama menghasilkan ukuran globula lemak yang lebih rendah dengan sebaran yang lebih baik dan stabil. Batas toleransi yang diperoleh untuk rata – rata ukuran partikel susu pasteurisasi yaitu 0,760 – 1,467 um dan nilai D[5;3] sebesar 1,034 – 1,835 um. Interval tersebut mampu menghasilkan ukuran globula lemak produk akhir susu UHT dalam kemasan yang memenuhi spesifikasi perusahaan (0,450 μm). Pengendalian ukuran partikel pada susu pasteurisasi perlu dilakukan sehingga dapat menghasilkan mutu produk akhir yang diinginkan.
Keyword: fat globule size, homogenization, quality, specifications, UHT milk

Judul: Mitochondrial DNA Gene Organization and Phylogenetic Relationship of Naja siamensis
Abstrak: Naja siamensis is one of Asiatic cobra in the Family of Elapidae, known as a cryptic snake. It has many morphological variations that lead to misidentification. Misidentification can cause the wrong concept in developing antivenom types due to high snakebite cases occur in Thailand. Thus, an accurate species identification using a molecular approach is crucially required. Mitochondrial DNA has been used widely in snake molecular studies. These studies were aimed to determine the arrangement of the N. siamensis partial mitochondrial genes using reptile-oriented primers and to reveal the phylogenetic relationship among other species of Asian cobra. DNA extraction was carried out based on the standard DNA salting-out protocol and was conducted by bioinformatics analysis using BLASTn and MEGA 6 software. Gene annotation was performed against N. kaouthia complete genome. A total of 3121 bp of N. siamensis mtDNA genes were sequenced consisting of partial of six regions: 16S rRNA, ND1, tRNA-Ile, CRII region, tRNA-Leu, tRNA-Gln, and COI genes. The mtDNA gene organization of N. siamensis was predicted to has a similar pattern with the common Elapidae mtDNA gene organization. This study showed that there is a monophyletic form in Naja genus and N. kaouthia is the closest species with N. siamensis based on partial 16S rRNA and ND1 gene.
Keyword: 16S rRNA, Elapidae, ND1, phylogenetic relationship