Judul: Development of Bone Marrow Microcapsules from Balinese Cow (Bos sondaicus) and Its Applicatiom on Soy Milks as Complementary Food for Pregnant Woman
Abstrak: Kehamilan merupakan periode khusus yang dialami oleh setiap wanita. Periode tersebut melibatkan berbagai perubahan di dalam tubuh, termasuk perubahan fisik dan fisiologis. Selama kehamilan terjadi peningkatan kebutuhan zat gizi ibu untuk mendukung proses pertumbuhan dan perkembangan janinnya. Oleh sebab itu, ibu hamil perlu mengonsumsi pangan tambahan untuk memenuhi kebutuhan gizi serta menjaga kesehatannya. Pangan tambahan tersebut dapat diperoleh dari bahan pengan lokal seperti sumsum tulang sapi bali. Sumsum tulang sapi bali adalah salah satu bahan pangan hasil produk ikutan peternakan sapi bali yang mengandung sejumlah zat gizi, diantaranya karbohidrat, asam amino, asam lemak termasuk omega 3 dan omega 6, kolesterol, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin A, vitamin K, zink, dan selenium. Namun, sampai saat ini sumsum tulang sapi belum diolah secara optimal menggunakan teknologi yang canggih dan inovatif. Sumsum tulang sapi umumnya hanya diolah sebagai bahan pembuatan sup dan bone broth. Produk tersebut kurang praktis dikonsumsi dan memiliki umur simpan yang singkat. Selain itu, sumsum tulang sapi bali mengandung asam- asam lemak tidak jenuh sehingga akan rentan mengalami oksidasi dan kerusakan. Bau yang khas pada sumsum tulang sapi juga mempengaruhi penerimaan produk, terutama saat dikonsumsi pada kondisi hamil yang seringkali mengalami mual dan muntah. Oleh karena itu, sumsum tulang sapi perlu diolah dengan teknik mikroenkapsulasi. Mikroenkapsulasi adalah suatu teknologi yang digunakan untuk membungkus material padat, cair, ataupun gas ke dalam bahan penyalut. Mikrokapsul yang berbentuk bubuk lebih mudah ditambahkan ke dalam produk pangan untuk memperkaya kandungan gizinya. Salah satu produk pangan yang dapat ditambahkan mikrokapsul sumsum tulang sapi bali serta cocok dikonsumsi ibu hamil adalah susu kedelai. Susu kedelai merupakan produk pangan dengan kandungan lemak yang rendah dan tidak mengandung kolesterol. Adanya penambahan mikrokapsul sumsum tulang sapi bali dapat meningkatkan kadar lemak dan mineral pada susu kedelai. Tujuan penelitian ini adalah memgembangkan mikrokapsul sumsum tulang sapi bali dan mengevaluasi aplikasinya pada susu kedelai sebagai pangan tambahan bagi ibu hamil. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental menggunakan rancangan acak lengkap (RAL). Penelitian ini terdiri dari dua percobaan, percobaan pertama dilakukan untuk mengetahui pengaruh perbandingan konsentrasi bahan penyalut terhadap mikrokapsul sumsum tulang sapi bali dan percobaan kedua untuk mengetahui pengaruh penambahan mikrokapsul pada produk susu dengan taraf yang berbeda. Formulasi mikrokapsul sumsum tulang sapi bali menggunakan satu faktor, yaitu perbandingan konsentrasi maltodekstrin, gum arab, dan susu bubuk sebagai bahan penyalut (Formula A, B, C, dan D). Sementara itu, formulasi produk susu juga menggunakan satu faktor yaitu penambahan mikrokapsul sumsum tulang sapi bali (F1, F2, dan F3). Pembuatan mikrokapsul dilakukan dengan menggunakan spray dryer. Karakteristik kimia mikrokapsul yang dianalisis terdiri dari analisis proksimat, profil asam lemak, profil asam amino, kadar kalsium dan zink, bilangan peroksida, serta kadar asam lemak bebas. Sementara itu, viskositas emulsi, rendemen, kelarutan, kadar surface oil, efisiensi enkapsulasi, densitas kamba, dan morfologi mikrokapsul adalah sifat fisik yang dianalisis pada penelitian ini. Uji sensoris berupa uji hedonik dan uji mutu hedonik digunakan untuk menentukan formula terpilih dari susu kedelai. Formula susu kedelai terpilih kemudian dilanjutkan dengan analisis proksimat dan kelarutan. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa kandungan lemak di dalam mikrokapsul sumsum tulang sapi bali cukup besar (19.02-22.96%), sebagian diantaranya terdiri dari asam- asam lemak
Keyword: Kehamilan, Mikroenkapsulasi, Sapi Bali, Sumsum tulang, spray drying, stunting

Judul: The Effect of Bone Marrow Microcapsules Derived from Balinese Cow (Bos sondaicus) on Growth and Cognitive Development of Sprague Dawley Rat Offsprings
Abstrak: Fase seribu hari pertama kehidupan (1000) HPK merupakan fase yang krusial dalam perjalanan hidup seseorang. Kegagalan tumbuh dan berkembang pada fase ini menimbulkan dampak permanen hingga usia dewasa. Stunting adalah salah satu masalah kekurangan gizi kronik yang banyak terjadi pada anak- anak. Prevalensi stunting di Indonesia saat ini masih tinggi yaitu mencapai 30%. Intrauterine growth retardation (IUGR) menjadi salah satu faktor resiko yang dapat meningkatkan kejadian stunting pada anak- anak. Dampak negatif stunting saat masa anak- anak diantaranya adalah perlambatan tumbuh dan kembang pada fase hidup selanjutnya, penurunan kemampuan kognitif, dan meningkatnya resiko penyakit degeneratif. Kecukupan dan ketersediaan zat gizi memainkan peranan penting dalam mendukung pertumbuhan dan perkembangan janin dan bayi. Zat gizi makro dan mikro diperlukan untuk mengaktifkan GH/IGF-1 axis sehingga potensi pertumbuhan linear berjalan optimal. Zat gizi yang terdapat di dalam pangan dapat memengaruhi komposisi kimia otak dan perasaan. Otak yang sehat akan memproduksi lebih banyak neurotropin sehingga mendukung fungsi sel saraf yang baik dalam menjalankan aktifitas belajar dan memori. Sebaliknya, defisiensi zat gizi akan mengakibatkan gangguan dalam pertumbuhan dan perkembangan otak seperti neurogenesis, migrasi, dan diferensiasi sel syaraf. Zat gizi yang dikonsumsi selama hamil juga digunakan untuk meningkatkan berat badan, menjaga kesehatan, dan sebagai simpanan energi untuk mempersiapkan laktasi. Akan tetapi, masih banyak ditemukan wanita hamil yang mengalami kekurangan gizi akibat intake energi dan protein yang rendah. Oleh sebab itu, ibu yang sedang hamil membutuhkan pangan tambahan kaya zat gizi terutama yang berasal dari sumber hewani. Sumsum tulang sapi sebagai salah satu sumber pangan hewani lokal belum banyak dimanfaatkan secara optimal. Sumsum tulang sapi mengandung berbagai zat gizi penting yang diperlukan selama kehamilan. Penelitian menggunakan hewan coba pada penelitian sebelumnya memperlihatkan adanya potensi sumsum tulang sapi dalam mendukung pertumbuhan dan perkembangan janin. Pemberian sumsum tulang sapi meningkatkan pertumbuhan linear, berat organ, dan hormon pertumbuhan anak tikus. Olahan sumsum tulang sapi yang dibuat mikrokapsul mengandung karbohidrat, asam amino, asam lemak termasuk omega 3, omega 6, spingomielin, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin A, kolin, zink, dan selenium. Kandungan zat- zat gizi tersebut sangat diperlukan janin selama awal kehidupan dari mulai di dalam kandungan hingga menyusui. Penelitian ini merupakan uji praklinis yang menganalisis pengaruh pemberian mikrokapsul sumsum tulang sapi terhadap parameter pertumbuhan dan kognitif anak tikus yang induknya dibuat defisiensi protein. Penelitian ini menggunakan desain eksperimental dengan rancangan acak lengkap (RAL). Tahap pertama dilakukan dengan pembuatan pakan intervensi dan mikrokapsul sumsum tulang sapi. Tahap selanjutnya adalah mengevaluasi efek pemberian mikrokapsul sumsum tulang sapi pada induk tikus yg dibuat defisiensi protein selama bunting dan laktasi. Setelah bunting, induk tikus dibagi menjadi empat kelompok yaitu, kelompok pakan normal (P0), kelompok pakan rendah protein (P1), kelompok pakan rendah protein dan mikrokapsul sumsum tulang sapi (P2), serta kelompok pakan rendah protein dan asam lemak omega 3 (P3). Parameter induk tikus yang diamati diantaranya adalah intake pakan, asupan zat gizi makro, berat badan selama bunting dan menyusui, berat saluran reproduksi, total protein serum, profil hematologi, profil lipid, berat organ, serta morfologi organ hati, jantung, dan ginjal. Setelah induk tikus melahirkan, anak tikus diamati parameter pertumbuhannya seperti berat badan, panjang badan, lingkar kepala, berat organ, dan kadar IGF-1
Keyword: BDNF, bone marrow microcapsules, growth and development, IGF-1, stunting, cow bone marrow microcapsules

Judul: Orbit elektron dan probabilitas level energi sistem chaotic atom hidrogen
Abstrak: a. Mendapatkan orbit elektron sistem chaotic atom hidrogen (dalam koordinat semiparabolik). b. Mendapatkan probabilitas dua level energi yang berdekatan dari sistem chaotic atom hidrogen.
Keyword: Atom, Orbit Elektron