Judul: Continuous Production of Bioactive Peptides from Mung Bean Concentrate using Alcalase Enzyme in an Enzymatic Membrane Reactor
Abstrak: Consuming foods containing antioxidants may help in reducing the risk of developing diseases. Peptides from mung beans have shown to exhibit antioxidative properties, thus may be a potential ingredient in the production of functional foods. Mung bean based bioactive peptides can be continuously produced through enzymatic hydrolysis using alcalase in an enzymatic membrane reactor. The research was divided into three stages namely isolation and characterisation of mung bean protein concentrate, continuous production of bioactive peptides with parameter variations (enzyme-substrate ratio, pH and residence time) and IC50 analysis performed on the permeate produced under optimum conditions. The permeate produced with the optimum conditions of 5% enzyme-substrate ratio, pH 7.5 and 10-hour residence time had the best antioxidant capacities of 28.2069 μg AEAC/mL (DPPH), 16.1442 μg AEAC/mL (FRAP), 91.6802% (ABTS). The < 2 kDa fraction had the best IC50 value of 0.2026 mg protein/mL.
Keyword: Alcalase, Antioxidant, Bioactive Peptide, Enzymatic Membrane Reactor, Mung Bean

Judul: Continuous Production Bioactive Peptides from Koro Benguk Protein Concentrate with Alkalase Enzyme in Enzymatic Membrane Reactor
Abstrak: Peptida bioaktif yang berasal dari sumber protein dapat dijadikan sebagai sumber untuk menghasilkan pangan fungsional yang memiliki efek terhadap kesehatan. Salah satu protein nabati yang memiliki potensi sebagai sumber peptida bioaktif adalah koro benguk. Penelitian ini bertujuan memproduksi peptida bioaktif koro benguk secara kontinu dengan menggunakan reaktor membran enzimatis dengan kondisi optimum. Peptida bioaktif yang memiliki aktivitas antioksidan dapat dihasilkan dengan menghidrolisis sumber protein dengan enzim alkalase yang kemudian diekstraksi menggunakan reaktor membran enzimatis secara kontinu. Kondisi optimum untuk menghasilkan peptida adalah [E]/[S] sebesar 5%, pH 7,5, dan residence time 12 jam menggunakan membran 5 kDa MWCO dengan nilai kapasitas antioksidan metode DPPH sebesar 4,73x10-2 ± 1,37x10-3 µg AEAC/mL, metode FRAP sebesar 2,57x10-2 ± 1,12x10-3 µg AEAC/mL, dan persen inhibisi sebesar 78,56 ± 0,63. Permeat dengan fraksi protein <2 kDa dengan nilai IC50 terbaik sebesar 1,22x10-5 ± 4,67x10-6 mg/mL., Bioactive peptides derived from protein sources can be used as a source to produce functional food that has an effect on health. One of the vegetable proteins that has the potential as a source of bioactive peptides is velvet bean. This study aims to produce bioactive koro benguk peptides continuously using an enzymatic membrane reactor with optimum conditions. Bioactive peptides that have antioxidant activity can be produced by hydrolyzing protein sources with alkalase enzymes which are then extracted using an enzymatic membrane reactor continuously. The optimum conditions for producing peptides were [E]/[S] of 5%, pH 7.5, and residence time of 12 hours using a 5 kDa MWCO membrane with an antioxidant capacity value of the DPPH method of 4,73x10-2 ± 1,37x10-3 µg AEAC/mL, the FRAP method was 2,57x10-2 ± 1,12x10-3 µg AEAC/mL, and the percent inhibition was 78,56 ± 0,63. Permeate with a protein fraction <2 kDa with the best IC50 value of 1,22x10-5 ± 4,67x10-6 mg/mL.
Keyword: alcalase, antioxidant, bioactive peptide, membrane reactor, velvet bean

Judul: Karakteristik fisik siklon tropis di samudera hindia bagian selatan dan pengaruhnya terhadap curah hujan di Jawa, Bali dan Nusa Tenggara
Abstrak: Secara meteorologis, siklon tropis adalah sebuah tekanan rendah yang terbentuk secara umum di daerah tropis yang memiliki lintang rendah antara 10 derajat dan 20 derajat LU/LS dari ekuator. Siklon tropis merupakan bagian penting dari sistem sirkulasi atmosfer yang berperan dalam perpindahan panas dari daerah katulistiwa menuju daerah lintang lebih tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis karakteristik fisik siklon tropis di Samudera Hindia bagian selatan dan pengaruh siklon tersebut terhadap curah hujan di Jawa, Bali dan Nusa Tenggara.
Keyword: