Judul: Upaya Peningkatan Umur Simpan Beras Rendang Makanan Khas Payakumbuh
Abstrak: Beras rendang merupakan salah satu makanan tradisional dari Payakumbuh dan Limapuluh Kota. Beras rendang memiliki umur simpan lebih kurang satu minggu. Beras rendang mudah mengalami ketengikan akibat kandungan lemak yang cukup tinggi yang berasal dari santan. Tujuan penelitian ini meningkatkan umur simpan dari beras rendang dengan perbaikan kemasan menggunakan alumunium foil, penerapan proses termal pada manisan dengan presto, dan penambahan bubuk pandan sebagai antioksidan. Penambahan bubuk pandan dilakukan dengan variasi 1%, 3%, damn 5% dari total santan yang digunakan. Penentuan umur simpan dari produk dengan metode Extended Storage Studies berdasarkan perubahan warna, aroma, rasa, dan warna. Penggunaan presto meningkatkan umur simpan 3 hari, penggunaan kemasan aluminium foil meningkatkan umur simpan 4 hari. Penambahan bubuk pandan 1% pada manisan lebih baik daripada penambahan 3% dan 5% bubuk pandan. Penambahan bubuk pandan selain berpengaruh pada umur simpan juga berpengaruh pada warna dan rasa. Penambahan 1% bubuk pandan membuat produk berwarna hijau muda dan rasa yang baik sehingga dapat diterima. Penambahan bubuk pandan 3% dan 5% membuat produk berwarna hijau gelap dan memberi aftertest pahit yang mengganggu.
Keyword: Beras rendang, packaging, pandan powder, thermal process, shelf life

Judul: Pengaruh Aplikasi Kemasan Aktif Terhadap Umur Simpan Bawang Goreng.
Abstrak: Pada sekarang ini, sudah terdapat beberapa teknik pengemasan yang dapat membantu untuk mengingkatkan umur simpan dari suatu produk, yaitu Modified Atmosphere Packaging (MAP) dan Active Packaging (kemasan aktif). Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh dari penggunaan kemasan aktif terhadap umur simpan produk bawang goreng. Teknik pengemasan yang digunakan dalam penelitian ini adalah vakum, nitrogen flushing, dan oxygen scavengers, serta kemasan yang disiapkan tanpa perlakuan sebagai kontrol. Dalam penentuan umur simpan produk digunakan metode Arrrhenius yang disimulasikan pada tiga kondisi suhu berbeda, yaitu 30oC, 40oC, dan 50oC. Teknik pengemasan oxygen scavengers memiliki laju peningkatan kadar air dan laju peningkatan nilai FFA paling lambat dibandingkan dengan teknik lainnya. Teknik pengemasan nitrogen flushing memiliki laju penurunan kadar VRS paling lambat dibandingkan teknik lainnya. Teknik pengemasan oxygen scavangers memberikan umur simpan paling lama, yaitu 21,90 minggu, sedangkan nitrogen flushing 18,32 minggu, vakum 14,62 minggu, dan kontrol 6,98 minggu.
Keyword: kemasan aktif, teknik pengemasan, umur simpan

Judul: Penentuan Nilai Eigen dan Vektor Eigen dari Matriks Tridiagonal 2-Toeplitz dengan Pendekatan Polinomial Chebyshev
Abstrak: The eigenvalues and eigenvectors of a matrix can be determined by finding its characteristic polynomials. The characteristic polynomials of a tridiagonal 2-Toeplitz matrix is shown to be closely connected to polynomials which satisfy the Chebyshev recurrence relationship. If the order of the matrix is odd, then the eigenvalues are found explicitly in terms of the Chebyshev zeros and the eigenvectors are found in terms of the polynomials satisfying the recurrence relationship. For even ordered matrices, the situation is more complicated. The problem in these cases is that although the Chebyshev recurrence formula is still applied, its initial values are not generating Chebyshev polynomials
Keyword: