Judul: Evaluation of the Application of Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) at the D'lifa Yoghurt Processing Unit
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi penerapan kelayakan dasar dan mengembangkan desain Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) dalam proses pengolahan yoghurt mulai dari penerimaan bahan baku hingga penyimpanan produk di industri pengolahan yoghurt. Penelitian ini dilaksanakan di Unit Pengolahan Yoghurt D'lifa, Kecamatan Dramaga, Kabupaten Bogor. Analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif untuk menggambarkan secara langsung keadaan di Unit Pengolahan Yoghurt D'lifa Kecamatan Dramaga Kabupaten Bogor. Metode pengumpulan data dalam penelitian ini adalah pengumpulan data dengan menggunakan teknik observasi dan wawancara untuk mengetahui proses pengolahan yoghurt. Pengumpulan data dilakukan dengan melihat kondisi di Unit Pengolahan Yoghurt D'lifa. Rancangan penelitian ini adalah non-probability sampling dengan teknik scoring yang menentukan sampel berdasarkan informasi terkait di Unit Pengolahan Ternak Unit Pengolahan Yoghurt D'lifa, Kecamatan Dramaga, Kabupaten Bogor. Hasil yang diperoleh pada penilaian GMP tentang analisis kelayakan dasar mendapatkan nilai rata-rata yang baik. Pada proses pengolahan masih terdapat penyimpangn yang terjadi akibat mikroba namun masih dapat dikendalikan, sehingga tidak menyebabkan kerugian terhadap keamanan pangan pada produk yoghurt, This study aims to evaluate the application of basic feasibility and develop a Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) design in the yoghurt processing process from receiving raw materials to product storage in the yoghurt processing industry. This research will be carried out at the D'lifa Yoghurt Processing Unit, Dramaga District, Bogor Regency. The analysis used in this research is descriptive to describe directly the situation in the D'lifa Yoghurt Processing Unit, Dramaga District, Bogor Regency. The data collection method in this study was data collection using observation and interview techniques to determine the yoghurt processing process. Data collection was carried out by looking at the conditions in the D'lifa Yoghurt Processing Unit. The design of this research is non-probability sampling with a scoring technique that determines the sample based on related information at the Livestock Processing Unit, Yoghurt Processing Unit D'lifa, Dramaga District, Bogor Regency. The results obtained in the GMP assessment of the basic feasibility analysis get a good average score. In the processing process there are still deviations that occur due to microbes but can still be controlled, so that it does not cause harm to food safety in yoghurt products.
Keyword: basic feasibility, CCP, GMP, SSOP.

Judul: Evaluasi Aplikasi GMP dan SSOP Serta Penyusunan HACCP Plan pada Produksi Yoghurt Drink di PT Indolakto Factory Pandaan, Pasuruan
Abstrak: Sistem keamanan pangan saat ini telah menjadi salah satu unsur yang harus diperhatikan oleh industri pengolahan pangan. Penerapan sistem keamanan pangan dalam proses produksi dapat menjamin keamanan produk pangan yang dihasilkan, sehingga menjadikan konsumen loyal, karena produk yang dikonsumsinya aman dan tidak menyebabkan penyakit. PT Indolakto Factory Pandaan merupakan salah satu industri pengolahan susu yang ada di Indonesia. Produk yang dihasilkannya antara lain susu cair Indomilk, yoghurt set, yoghurt drink dan susu pasteurisasi. PT Indolakto Factory memiliki visi untuk turut mencerdaskan anak bangsa dan memiliki misi untuk menyediakan produk unggul yang halal, menyehatkan, bermutu, aman dan mudah diperoleh. Agar keinginan tersebut dapat diwujudkan diperlukan sistem HACCP sebagai sistem keamanan pangan yang dapat menjamin bahwa keamanan pangan telah dilakukan secara efektif dan terkontrol. Good Manufacturing Practices (GMP) dan Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP) merupakan persyaratan dasar yang harus dipenuhi terlebih dahulu sebelum menerapkan HACCP. GMP dan SSOP merupakan suatu sistem mengenai cara memproduksi pangan yang baik dalam mendukung terwujudnya produk yang aman hingga siap dikonsumsi oleh konsumen. Skripsi ini bertujuan untuk mempelajari aplikasi sistem GMP dan SSOP serta penyusunan HACCP plan pada produksi yoghurt drink. Kegiatan magang penelitian ini dilaksanakan selama dua bulan pada bulan Maret dan April 2009 bertempat di PT Indolakto Factory Pandaan, Pasuruan. Magang penelitian ini dilaksanakan dengan cara ikut serta dalam proses produksi, pemeriksaan kualitas, penyimpanan dan juga observasi lapang secara langsung, wawancara, pengumpulan data, analisa data dan studi pustaka serta penetapan Critical Control Point (CCP) pada tahap tertentu dalam proses produksi menggunakan Decision Tree.
Keyword: food safety management system, food industry, GKSI, monitoring system, Critical Control Point

Judul: Karakteristik Anatomi Skelet Kepala Buaya senyulong (Tomistoma schlegelii).
Abstrak: Buaya sepit atau senyulong (Tomistoma schlegelii) merupakan jenis buaya asli Indonesia yang berhabitat di sungai-sungai Sumatera, Kalimantan, dan juga pedalaman Sulawesi. Salah satu ciri khas buaya senyulong adalah bentuk moncong yang runcing dan sempit, namun hingga saat ini informasi mengenai struktur skelet kepala buaya senyulong sangat terbatas. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari karakteristik anatomi skelet kepala buaya senyulong yang dikatikan dengan fungsi dan perilakunya. Penelitian dilakukan secara eksploratif dengan melakukan pengamatan, pencatatan, dan pengambilan gambar dari skelet kepala buaya senyulong. Skelet kepala berukuran panjang 70 cm, lebar 29 cm, dan tingggi 17 cm dengan permukaan kasar pada os nasale, os frontale, os maxilla, os mandibula, os lacrimale, os jugale. Jumlah gigi pada buaya ini sebanyak 78 buah, terdiri dari 4 buah gigi premaxila, 16 buah gigi maxila, dan 19 buah gigi mandibula. Pada regio orbitalis ditemukan dua pasang fenestrae temporales yang berkembang baik. Fenestra supratemporale merupakan lubang oval yang membentang di sepanjang os parietale. Fenestra infratemporale berbentuk segitiga dan dibatasi oleh os squamosum, os postorbitale, os jugulare, dan os quadratum. Os mandibula hewan ini mempunyai symphysis mandibularis yang panjang yaitu garis yang melintang di corpus mandibulae. Secara fungsional ukuran symphysis mandibularis berkaitan dengan adaptasi hewan terhadap diet makan.
Keyword: kepala, moncong, Tomistoma schlegelii