Judul: Karakteristik fisik dan kimia sosis fermentasi daging domba dengan penambahan lactobacillus plantarum 2C12
Abstrak: Daging domba merupakan salah satu produk pangan yang mengandung nilai nutrisi yang baik. Namun, daging domba merupakan bahan makanan yang mudah rusak dan memerlukan proses lebih lanjut untuk memperpanjang masa simpan dan mempertahankan nilai gizi. Kultur starter probiotik dapat digunakan dalam proses pembuatan sosis fermentasi yang memiliki manfaat kesehatan terutama bagi pencernaan manusia. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari karakteristik fisik dan kimia sosis fermentasi daging domba dengan penambahan Lactobacillus plantarum 2C12 sebagai starter probiotik. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) sebagai rancangan percobaan, dengan menggunakan perlakuan P0: Kontrol (tanpa starter), P1: penambahan Lactobacillus plantarum 2C12 dan 3 ulangan. Data dianalisis mengunakan Uji t (T-test). Hasil pengukuran sifat fisik sosis fermentasi dengan Penambahan Lactobacillus plantarum 2C12 atau tanpa penambahan pada sosis fermentasi daging domba tidak berbeda nyata terhadap aktivitas air dan tekstur. Nilai pH sosis fermentasi daging domba dengan penambahan Lactobacillus plantarum 2C12 nyata lebih rendah dibanding kontrol dan nilai TAT nyata lebih tinggi dari kontrol (P˂0.01). Penambahan Lactobacillus plantarum 2C12. Penambahan Lactobacillus plantarum 2C12 terjadi peningkatan nutrisi (sifat kimia) pada sosis fermentasi daging domba yang tidak berbeda nyata.
Keyword: Bogor Agricultural University, Institut Pertanian Bogor, IPB, Fermented sausage, Lactobacillus plantarum 2C12, Lamb meat

Judul: Kualitas Sosis Fermentasi Daging Domba Dengan Penambahan Probiotik Lactobacillus Plantarum Iia-2c12 Atau Lactobacillus Acidophilus Iia-2b4
Abstrak: Probiotik adalah sekelompok mikroorganisme yang banyak digunakan untuk meningkatkan fungsi dari berbagai bahan makanan, termasuk daging domba. Daging domba mengandung nilai gizi yang tinggi serta fleksibilitas untuk diolah ke berbagai produk, termasuk sosis, meskipun terdapat kendala bau pregus yang tidak diinginkan dan umur simpan dari produk berbasis domba. Probiotik, terutama dari bakteri asam laktat (BAL) dapat mengatasi masalah ini karena kemampuan BAL memproduksi senyawa antimikroba, senyawa yang dapat mengatur rasa serta sifat fisik dan sifat kimia dari produk. Penelitian ini bertujuan mengkaji peranan probiotik sosis fermentasi daging domba dengan penambahan Lactobacillus plantarum IIA-2C12 dan Lactobacillus acidophilus IIA-2B4 selama penyimpanan 21 hari pada suhu dingin serta mempelajari asam lemak, asam amino dan kolesterol yang terbentuk pada sosis fermentasi tersebut. Penelitian ini mengunakan pola rancangan acak lengkap untuk perlakuan perbedaan kultur bakteri asam laktat dan rancangan acak lengkap pola faktorial dengan dua perlakuan yaitu perbedaan kultur bakteri asam laktat dan penyimpanan suhu dingin. Hasil penelitian menunjukan bahwa berdasarkan jumlah bakteri asam laktat, sosis fermentasi yang dihasilkan memenuhi kriteria sebagai pangan probiotik. Penambahan L. plantarum IIA-2C12 dan L. acidophilus IIA-2B4 memberikan perbedaan yang signifikan pada pH, TAT, tekstur, kadar abu, kadar protein, kadar lemak dan kadar karbohidrat. Penambahan L. plantarum IIA-2C12 lebih rendah daripada L. acidophilus IIA-2B4 yang memberikan perbedaan signifikan terhadap penurunan kolesterol pada sosis fermentasi. Aktivitas proteolisis pada sosis fermentasi meningkat disebabkan penambahan L. plantarum IIA-2C12 dan L. acidophilus IIA-2B4 meningkatkan jumlah asam amino produk. Asam amino tirosin dan lisin dengan penambahan L. plantarum IIA-2C12 dan L. acidophilus IIA-2B4 memberikan perbedaan signifikan. Selain itu, sosis fermentasi dengan penambahan L. plantarum IIA- 2C12 dan L. acidophilus IIA-2B4 memberikan perbedaan signifikan pada asam lemak miristoleat (C14:1), pentadekanoat (C15:0), heneikosanaat (C21:0) dan cis- 11-eicosatrienoat (C20:1). Hal ini karena aktivitas lipolitik probiotik selama fermentasi.
Keyword: Lactobacillus acidophilus IIA-2B4, Lactobacillus plantarum IIA- 2C12, sosis fermentasi, daging domba.

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. Suatu graf lengkap berorder 𝑛������ ≥ 3 dan graf r-regular berorder 𝑛������ ≤ 2𝑟������ + 1 merupakan graf Hamilton, Karena kedua graf tersebut memuat cycle Hamilton. Selanjutnya, syarat cukup tersebut digunakan untuk menentukan keberadaan cycle Hamilton pada graf 2-connected 4- regular berorder kurang dari 10.
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular