Judul: Pengaruh umur panen dan cara penyimpanan serta cara pemeraman terhadap sifat fisiko kimia pisang raja sereh
Abstrak: Pisang dapat tumbuh dengan baik hampir diseluruh di daerah Indonesia. Pertambahan areal penanaman pisang meningkat pada saat ini, untuk memperbesar ekspor non migas. Peningkatan produksi terutama untuk tujuan ekspor diperlukan usaha-usaha penelitian di arah ini untuk bisa mencapai daerah ekspor dengan mutu yang dikehendaki para konsumen. 1wuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan umur panen yang tepat, sehingga dapat memperpanjang umur simpan dari beberapa cara penyimpanan serta melihat pengaruh cara pemeraman terhadap sifat fisiko kimia pisang Raja Sereah masak yang dihasilkan. Umur panen yang dicobakan dalam penelitian ini adalah umur 12 minggu dan 14 minggu setelah jantung keluar, cara penyimpanan yang dilakukan sebelum pemeraman yaitu penyimpanan suhu ruang, penyimpanan suhu dingin 14-15° C dan penyimpanan secara MAS (2-4% 02, 2-5% CO2pada suhu 14-15° C dan RH 85-90% pakai KMnO4), serta perlakuan pemeraman adalah memakai karbit, emposan dan secara bercapur dengan yang masak. Laju respirasi dan pola respirasi dipengaruhi oleh cara penyimpanan. Penyimpanan pada suhu ruang selama 15 hari, pola respirasi berbetuk kubik dengan laju respirasi yang paling tinggi pada saat puncak mencapai 142-173 mg CO2/kg/jam. Yang disimpan pada suhu dingin 14-15° C selama 36 hari pola respirasi juga berbentuk kubik dengan laju respirasi lebih rendah dari pada yang disimpan pada suhu ruang dengan titik puncak hanya mencapai 41.75-44.42 mg CO2/kg/jam. Pola respirasi yang disimpan secara MAS selama 36 hari berbentuk kuadratik dengan laju respirasi lebih rendah dari penyimpanan suhu dingin dan suhu ruang. Penyimpanan pada suhu dingin 14-15 ° C dapat memperpanjang umur simpan pisang Raja Sereh yang dipanen pada umur 12 minggu setelah jantung keluar 16 hari, sedangkan yang dipanen pada umur 14 minggu 13 hari dibanding yang disimpan pada suhu ruang. Pada penyimpanan secara MAS dapat memperpanjang umur simpan pisang yang dipanen pada umur 12 dan 14 minggu masing-masing 23 dan 26 hari dari pisang Raja Sereh yang disimpan pada suhu ruang. Umur simpan pada suhu ruang, 7 hari untuk yang dipanen pada umur 12 minggu dan 4 hari yang dipanen pada umur 14 minggu. Seluruh hasil penyimpanan dapat matang dengan sempurna dan diterima oleh panelis dengan penilaian agak suka sampai sangat suka setelah dilakukan pemeraman dan diuji pada indek warna enam. Totol-totol yang sering timbul pada pisang Raja Sereh dapat dikurangi dengan mempercepat pemanenan, namun demikian panen yang terlalu cepat mengurangi kandungan gizi dan aroma yang khas dari pisang Raja Sereh yang sangat disenangi oleh konsumen. Perlakuan cara pemeraman tidak berpengaruh terhadap uji organo leptik aroma dan rasa sepat tetapi berpengaruh nyata terhadap warna, penampilan dan rasa. Dari hasil analisis kimia dan kekerasan pisang Raja Sereh masak yang dihasilkan, umur panen tidak me mp eng aruhi kadar tanin, na mun mempengaruhi kadar pati, total gula, total asam tertitrasi dan kekerasan yang nyata. Cara penyimpanan mempengaruhi kadar pati, total gula, kadar tanin, total asam tertitrasidan kekerasan. Perlakuan pemeramanjuga: mempengarilhi komposisi kimia pisang Raja Sereh masak yang dihasilkan yaitu kadar pati, total gula, kadar tanin, total asam tertitrasi maupun kekerasan.
Keyword: Banana storage

Judul: Penerapan Penyimpanan Dingin untuk Pisang Raja Sere (Musa acuminata colla)
Abstrak: Pisang Raja Sere merupakan salah satu jenis pisang lokal yang cukup terkenal. Umumnya, pisang Raja Sere dikonsumsi sebagai buah pencuci mulut karena memiliki aroma khas, rasa manis dan ukuran yang sesuai untuk buah pencuci mulut. Pisang Raja Sere tergolong buah klimakterik dan mudah rusak, sehingga menimbulkan kendala dalam pemasarannya. Penanganan pascapanen yang tepat guna sangat dibutuhkan untuk mengatasi permasalahan tersebut agar dapat memperluas daerah pemasaran pisang Raja Sere. Suhu optimum penyimpanan pisang pada suhu dingin, yaitu 13oC karena pada suhu tersebut pisang akan terhindar dari chiling injury. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengkaji pengaruh penyimpanan dingin terhadap kualitas pisang Raja Sere yang disimpan pada suhu 13oC. Tahapan penelitian yang dilakukan, yaitu melakukan pemanenan pisang Raja Sere pada kondisi hijau tua matang atau berumur kurang lebih 14 minggu setelah bunga mekar. Selanjutnya, dilakukan pencucian pisang agar getah tidak mengenai buah, lalu ditiriskan. Kemudian, pisang akan disimpan pada suhu 13 oC dan suhu ruang. Lama penyimpanan pisang dilakukan dengan rentang waktu 0, 3, 6, 9, dan 12 hari untuk penyimpanan dingin, sedangkan penyimpanan suhu ruang hanya dilakukan selama 0, 3, 6 hari, lalu dimatangkan dengan penginjeksian gas etilen 100 ppm pada suhu 25 oC selama 24 jam, selanjutnya dilakukan pengukuran parameter mutu selama 4 hari. Adapun parameter mutu yang diamati, yaitu laju respirasi yang diukur per 3 jam setiap hari, sedangkan total padatan terlarut, kekerasan, warna, dan susut bobot diukur setiap hari. Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa adanya pengaruh antara laju respirasi, susut bobot, total padatan terlarut, kekerasan terhadap tingkat kematangan buah dan umur simpan buah. Penyimpanan pisang pada suhu ruang hanya mencapai 6 hari, sedangkan dengan suhu dingin mencapai hingga 12 hari. Setelah dilakukan penyimpanan dingin dan pemeraman, pengukuran hari ke-3 merupakan waktu optimal pisang untuk dikonsumsi dengan nilai laju respirasi CO2 sebesar 100.37 mLCO2/kg.jam, total padatan terlarut 24.30 oBrix, kekerasan 0.48 kgf dan warna kuning penuh dengan nilai Lightness = 68.04, nilai a* = 4.74 dan nilai b*= 62.63, dan susut bobot berkisar 7.53-16.45 %. Sementara, pisang yang disimpan pada suhu ruang memiliki nilai optimum juga pada pengukuran hari ke-3, yaitu dengan nilai laju respirasi sebesar 120.99 mLCO2/kg.jam, total padatan terlarut sebesar 25.83 oBrix, kekerasan sebesar 0.36 kgf, warna kuning penuh dengan nilai Lightness = 68.51, nilai a* = 4.74, dan nilai b* = 59.01, dan nilai susut bobot sebesar 10.67%.
Keyword: kualitas pisang, penyimpanan dingin, penyimpanan jangka panjang, pisang Raja Sere

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: