Judul: Karakterisasi protein ikan sidat dan kajian pengembangan produk fungsionalnya sebagai antihiperglikemik.
Abstrak: Ikan sidat mengandung protein yang dapat dimanfaatkan sebagai antidiabetes, sehingga studi ini bertujuan buat mengkaji susunan asam amino serta potensi ikan sidat yang mampu menghambat aktivitas enzim α-glukosidase yang berfungsi sebagai pemecah karbohidrat menjadi glukosa. Upaya menaikkan kandungan gizi terutama kandungan asam amino bebas dilakukan dengan metode pengolahan hidrolisis, sehingga pada studi ini digunakan sampel hidrolisat protein ikan sidat. Studi menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL), dan informasi yang diperoleh dianalisis dengan analysis of variance (ANOVA) serta one sample t-test, setelah itu dilanjutkan dengan uji beda Duncan pada taraf 5% untuk mengetahui perbedaan antar pelakuan. Penelitian diawali dengan memisahkan daging ikan sidat dari organ dalam, tulang dan sisik, lalu kemudian di potong kecil dengan ukuran 2x3 cm. Sari nanas dibuat dengan mencampurkan hancuran nanas dengan air pada rasio sebesar 1:1 dan 1:2 (w/w). Potongan daging ikan sidat direndam dalam sari nanas hingga permukaan ikan sidat terendam, dan ketinggian sari nanas lebih dari permukaan daging sekitar 3mm. Perlakuan waktu perendaman dilakukan pada 3 taraf, yaitu 30, 60, dan 90 menit, kemudian dilakukan pengeringan menggunakan tray dryer selama 10 jam. Hasil penelitian menyatakan waktu untuk proses hidrolisis ikan sidat 30 menit dalam sari nanas rasio 1:1 (w/w) dan menghasilkan rendemen sebesar 56.4%. Kandungan gizi ikan sidat kering terdiri dari kadar abu 1.86%, kadar lemak 42.08%, kadar air 25.22%, kadar karbohidrat 3.49%, dan kadar protein 27.61% berdasarkan basis kering. Hasil pengujian kadar asam amino terutama asam amino esensial menunjukkan kadar leusin sebesar 14003 mg/kg, histidin 7488.00 mg/kg, lisin 11341.81 mg/kg, theonin 10288.23mg/kg, valin 9246.44 mg/kg fenilalanin 8901.00 mg/kg, dan isoleusin 8228.89 mg/kg. Profil protein ikan sidat kering yang telah direndam dengan sari nanas menunjukkan tanda terhidrolisis dengan munculnya beberapa pita-pita protein yang sebelumnya tidak ada. Peningkatan asam amino bebas pada ikan sidat tidak signifikan sebagai inhibitor terhadap aktivitas enzim α-glukosidase yang sebelumnya 5% menjadi 6% pada konsentrasi 160ml/1ml larutan. Hasil pengaplikasi pada pembuatan biskuit dengan protein ikan sidat menghasilkan kadar protein hingga 13.48%. Oleh karena itu proses hidrolisis menggunakan enzim bromelin dari buah nanas mampu meningkatkan kandungan gizi ikan sidat dan bermanfaat untuk kesehatan.
Keyword: amino acid, eelfish, hydrolysis, antihyperglicemic

Judul: Evaluasi Eksogenus Enzim -Amilase pada Kecernaan dan Pemanfaatan Karbohidrat di Ikan Sidat Anguilla bicolor
Abstrak: Pakan dalam kegiatan budidaya ikan sidat Anguilla bicolor berperan besar dalam biaya produksi. Tingginya harga pakan sidat disebabkan oleh kualitas bahan baku yang bersifat premium dan kandungan protein yang relatif tinggi hingga mencapai 45 %. Protein dalam pakan digunakan sebagai sumber energi utama bagi ikan sidat yang termasuk dalam jenis ikan karnivor. Beberapa studi dan kajian memperlihatkan rendahnya pemanfaatan karbohidrat sebagai sumber energi pada ikan karnivor karena rendahnya aktivitas enzim amilase di saluran pencernaan. Enzim amilase bekerja sebagai biokatalisator dalam proses pencernaan karbohidrat saat terjadi perombakan bentuk karbohidrat kompleks menjadi lebih sederhana sehingga dapat langsung diserap tubuh untuk kemudian digunakan sebagai sumber energi. Usaha dalam meningkatkan pemanfaatan karbohidrat pakan pada ikan sidat dilakukan dengan melakukan suplementasi eksogenus enzim α-amilase. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi suplementasi eksogenus enzim α-amilase pada kecernaan dan pemanfaatan karbohidrat di ikan sidat. Penelitian ini dilakukan dalam dua tahap yaitu evaluasi kecernaan karbohidrat potato starch sebagai bahan baku sumber karbohidrat pakan dan evaluasi pemanfaatan karbohidrat pakan sebagai sumber energi. Aklimatisasi ikan uji dilakukan sebelum penelitian dimulai guna mengadaptasikan ikan pada media pemeliharaan. Selama aklimatisasi, seleksi ikan dilakukan guna mengurangi tingkat keragaman ukuran ikan. Pada evaluasi kecernaan dilakukan suplementasi eksogenus enzim α-amilase dengan dosis 0, 50, dan 100 mg kg-1 pakan dengan masa pemeliharaan 30 hari dan ikan uji yang digunakan berbobot 20.1 ± 0.3 g. Analisis parameter kecernaan dilakukan dengan analisis total karbohidrat serta Cr2O3 sebagai penanda di pakan dan feses ikan serta mengikuti perhitungan kecernaan nutrien bahan baku. Pada evaluasi pemanfaatan karbohidrat, ikan uji berbobot 20.1 ± 0.3 g dipelihara selama 85 hari dengan pakan perlakuan berada di dua level energi berbeda dengan adanya suplementasi eksogenus enzim α-amilase sebesar 50 mg kg-1 pakan. Pada kedua tahap penelitian, suplementasi enzim dilakukan dengan metode coating dan pakan diberikan dalam bentuk pasta. Pengamatan jumlah konsumsi pakan dilakukan dengan pengumpulan sisa pakan yang kemudian dikeringkan dan dikonversi ke kadar air pakan sebelum dibuat dalam bentuk pasta. Pada hasil penelitian tahap pertama, eksogenus enzim α-amilase mampu meningkatkan kecernaan karbohidrat potato starch secara signifikan sebanyak 4 sampai 5 %. Peningkatan aktivitas enzim α-amilase di sepanjang saluran pencernaan juga terjadi secara signifikan, namun nilainya mengalami penurunan dengan meningkatnya dosis suplementasi dari 50 ke 100 mg kg-1 pakan. Hal ini diduga akibat peran enzim di pakan selama penyimpanan karena hasil analisis menunjukkan adanya peningkatan glukosa pakan selama masa penyimpanan. Pemanfaatan karbohidrat sebagai sumber energi dapat terlihat dari pola glukosa plasma darah yang memperlihatkan hasil tidak berbeda untuk seluruh perlakuan. Puncak nilai glukosa plasma dari perlakuan suplementasi eksogenus enzim diduga sudah terjadi sebelum jam pertama setelah pemberian pakan. Peningkatan kecernaan karbohidrat dengan adanya suplementasi eksogenus enzim α-amilase sebesar 50 mg kg-1 pakan tidak diikuti dengan hasil yang sama pada uji pertumbuhan. Rendahnya pertumbuhan ikan sidat merupakan dampak dari berkurangnya jumlah konsumsi pakan. Adanya suplementasi eksogenus amilase menyebabkan meningkatnya ketersediaan karbohidrat tercerna yang dapat dibongkar menjadi energi sehingga ikan menjadi cepat kenyang dan asupan pakan berkurang dan berdampak pada penurunan asupan nutrien bagi tubuh. Nilai rasio konversi pakan dengan adanya suplementasi eksogenus enzim α-amilase menyebabkan terjadinya peningkatan nilai rasio konversi pakan (FCR). Karbohidrat tercerna yang tidak dibongkar menjadi
Keyword: α-amilase, karbohidrat, kecernaan, sidat, eksogenus enzim

Judul: Implementation of Spatio-Temporal Change Query in Relational Database.
Abstrak: Geographic object changes in various views. Object changes are recorded using a model of static storage. No historical connection between old version data and new version data has been built. For that, a storage model of spatio-temporal queries that can analyze spatio-temporal changes has been developed. The object changes the geometry are grouped according to the taxonomy of Spatio-Temporal Pattern Change. This research has been able to apply the query patterns change including born, expand, merge, contract, split, normal and die. This query based on geometric (area) changes. The implementation of spatio-temporal change queries represents an object changes continuously with easy, change detection is done by comparing two versions of data. Keyword: spatio-temporal change query, spatio-temporal change pattern.
Keyword: