Judul: Pendeteksi Kandungan Boraks dan Formalin pada Bakso Sapi Berbasis ATMEGA2560 Menggunakan Jaringan Syaraf Tiruan Backpropagation
Abstrak: Bakso sapi merupakan salah satu produk olahan daging yang populer di masyarakat karena praktis, rasanya yang lezat dan harga yang relatif murah. Dalam pembuatan bakso, beberapa produsen menggunakan bahan pengenyal dan pengawet yang dilarang seperti boraks dan formalin. Boraks merupakan senyawa kimia dengan nama Natrium tetraborat (Na2[B4O5(OH)4]·8H2O) sedangkan formalin adalah nama dagang larutan formaldehida (CH2OH) dalam air dengan kadar 30-40%. Tujuan dari penelitian ini adalah membuat alat yang dapat mendeteksi bakso yang mengandung boraks dan formalin yang dapat langsung digunakan di lapangan berulang kali. Pada pendeteksian kandungan boraks digunakan Sensor TCS3200 dengan indikator perubahan intensitas warna pada bakso akibat penambahan boraks. Sedangkan pada pendeteksian kandungan formalin digunakan array sensor gas dengan indikator perubahan level tegangan output sensor terhadap aroma formalin yang terkandung di dalam uap bakso. Perangkat lunak dibuat menggunakan Bahasa Pemrograman Processing pada ATMEGA2560 dengan metode pengolahan data sensor menggunakan Jaringan Syaraf Tiruan (JST) Backpropagation. Backpropagation untuk pendeteksian boraks terdiri atas 3 input yang mewakili nilai RGB Sensor Warna TCS3200. Sedangkan Backpropagation untuk pendeteksian formalin terdiri atas 4 input yang mewakili nilai digital Sensor Gas TGS2620, MQ138, MQ135 dan MQ3. Output jaringan dikategorikan menjadi 2 kelas yaitu mengandung boraks atau formalin dan tidak mengandung boraks atau formalin. Keberhasilan pendeteksian kandungan boraks dan formalin sangat dipengaruhi oleh faktor komposisi bahan pembuatan bakso. Hasil pembacaan warna pada bakso dengan penambahan daging tidak memperlihatkan perubahan nilai RGB yang berarti sementara pada penambahan tepung terjadi penurunan nilai RGB yang ditandai dengan intensitas warna bakso menjadi lebih gelap. Hasil pembacaan kandungan formalin pada bakso dengan tambahan daging menunjukkan perubahan aroma yang terkandung dalam uap bakso. Sementara hasil pembacaan kandungan formalin pada bakso dengan tambahan tepung tidak menunjukkan perubahan aroma yang berarti. Pengujian alat pada sampel bakso yang diambil dari beberapa lokasi di Kota Bogor menunjukkan pendeteksian kandungan boraks menghasilkan akurasi 73% sedangkan pada pendeteksian kandungan formalin menghasilkan akurasi 76.5%.
Keyword: ATMEGA2560, Backpropagation, Boraks, Formalin, Bakso

Judul: Kajian mikroskopik berbagai jenis jaringan dan proporsi daging pada bakso daging sapi yang dijual di Bogor
Abstrak: Peningkatan harga daging sapi sebagai bahan baku utama bakso mengakibatkan banyak produsen bakso yang mencampur bahan baku daging (otot skeletal) dengan jaringan selain daging seperti jantung atau pun organ viseral lainnya. Selain itu, diperkirakan bakso di pasaran saat ini mempunyai proporsi daging yang jauh lebih sedikit jika mengacu pada Standar Nasional Indonesia (SNI) 01-3818-1995 tentang Bakso Daging yang menetapkan kadar daging tidak kurang dari 50%. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan metode pewarnaan histokimia yang paling tepat untuk digunakan mengidentifikasi jenis otot atau jaringan pada bakso daging, serta menilai proporsi daging dan bahan pengisi yang digunakan sebagai bahan baku pembuatan bakso daging kemasan dari berbagai merek yang dijual di Bogor. Dalam penelitian ini digunakan lima metode pewarnaan histokimia untuk mewarnai bakso kontrol, selanjutnya ditetapkan metode pewarnaan terbaik untuk digunakan mewarnai sampel bakso. Metode pewarnaan histokimia yang digunakan yaitu metode pewarnaan hematoxylin dan eosin, Masson trichrome, Gomori chrome alum hematoxylin, periodic acid Schiff dan phosphotungstic acid hematoxylin. Pewarnaan dengan metode Gomori chrome alum hematoxylin menunjukkan hasil pewarnaan otot dan jaringan dalam bakso yang terbaik dibandingkan dengan metode pewarnaan lainnya. Dengan pewarnaan Gomori chrome alum hematoxylin, jenis-jenis otot dapat dibedakan dengan baik, memberikan hasil pewarnaan yang kontras pada bagian-bagian serabut otot (inti, sitoplasma, striae) dan memberikan warna yang kontras antara serabut otot dan jaringan sekitarnya sehingga dapat dibedakan dengan mudah. Identifikasi jaringan pada sampel bakso menunjukkan bahwa selain otot skeletal, ditemukan juga otot polos dan tulang rawan yang merupakan jeroan pada 5 dari 12 sampel (41.67%), dan tidak ditemukan adanya pencampuran dengan otot jantung. Hasil penghitungan proporsi otot dan jaringan yang terdapat pada sampel bakso menunjukkan bahwa semua sampel bakso (100%) yang diperiksa mempunyai kandungan daging di bawah 50%. Selain itu ditemukan 4 sampel (33.33%) dengan kandungan jaringan ikat kandungan daging..dst
Keyword: Daging sapi, Mikroskopik, Bakso, Jaringan daging

Judul: Truncated Stop Loss as a Optimal Solution of Reinsurance Agreement in One-Period Model
Abstrak: Reinsurance is one of risk management efforts of an insurance company, which is called the cedent. Similar with insurance, reinsurance constitutes the cedent to pay the premium. We consider one-period reinsurance model and derive a rule which minimizes the ruin probability of the cedent for a fixed reinsurance premium. Therefore, it is needed to construct an optimal reinsurance agreement for the cedent. The premium is calculated according to four different principles, i.e. economic, generalized zero-utility, Esscher, and mean-variance principles. Stop loss is a reinsurance contract which protect the insurance company for losses that exceed a certain amount. The result of this research shows that a truncated stop loss is an optimal agreement in the class of all reinsurance contracts with various premiums calculated using above mentioned principles.
Keyword: