Judul: Mutu Pepes Ayam yang Menggunakan Formula dan Preparasi Bumbu Berbeda Selama Tiga puluh Hari Penyimpanan Beku
Abstrak: Penelitian ini bertujuan mengevaluasi pengaruh penggunaan formula bumbu yang berbeda terhadap mutu pepes ayam yang disimpan pada suhu beku (-20 °C) selama 30 hari. Perbedaan formula terletak pada perbedaan komposisi rempah dan perlakuan penumisan bumbu sebelum dihaluskan yaitu bumbu ditumis dan bumbu tidak ditumis. Pepes ayam yang telah jadi kemudian disimpan dalam frezeer. Analisis yang dilakukan adalah analisis proksimat, aktivitas antioksidan, mikrobiologi, dan uji organoleptik. Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa nilai aktivitas air (aw) dan analisis proksimat tidak dipengaruhi oleh lama penyimpanan dan formula bumbu yang berbeda. Nilai pH dipengaruhi oleh formula bumbu yang berbeda dan terdapat interaksi nyata antar perlakuan (P<0.05). Nilai aktivitas penghambatan terhadap DPPH dan kapasitas antioksidan pepes ayam mengalami penurunan selama penyimpanan dan terdapat interaksi nyata antar perlakuan (P<0.05). Kadar MDA dipengaruhi oleh lama penyimpanan dan formula bumbu yang berbeda (P<0.05). Total plate count pepes ayam secara nyata dipengaruhi oleh lama simpan (P<0.05). Produk pepes ayam yang menggunakan formula dan preparasi bumbu yang berbeda mengalami penurunan mutu selama penyimpanan beku. Formula bumbu 1 dapat mempertahankan mutu pepes ayam lebih baik dibanding formula bumbu lain.
Keyword: formulasi bumbu, pengukusan, penyimpanan bek, pepes ayam

Judul: Mutu pepes ayam yang menggunakan formula dan penyiapan bumbu berbeda selama penyimpanan suhu dingin
Abstrak: Daging ayam mengandung nutrisi yang lengkap sehingga mudah mengalami kerusakan oleh mikroorganisme yang dapat menurunkan kualitasnya, oleh karena itu diperlukan pengolahan untuk mengawetkan daging. Salah satu produk olahan daging ayam adalah pepes. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi pengaruh perbedaan formula bumbu terhadap mutu pepes ayam selama penyimpanan suhu dingin. Pepes dibuat dengan menyiapkan daging ayam potongan dada dengan berat masing-masing 250 g yang kemudian dimarinasi menggunakan 3 bumbu berbeda dan dikukus selama 3 jam. Pengujian karakteristik mutu tersebut antara lain analisis fisikokimia, antioksidan, mikrobiologi, dan organoleptik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbedaan formula bumbu tidak memberikan pengaruh yang nyata terhadap hasil proksimat, nilai aw, aktivitas antioksidan, dan tekstur produk. Kadar MDA dan total mikroba TPC yang lebih tinggi adalah pada pepes ayam penyimpanan hari ke-7. Nilai aktivitas penghambatan terhadap DPPH dan kapasitas antioksidan pepes mengalami penurunan selama penyimpanan (P<0.05). Pepes ayam yang disimpan selama 7 hari memiliki kualitas mikrobiologi yang tidak berbeda dengan penyimpanan 0 hari sehingga masih aman untuk dikonsumsi.
Keyword: formula bumbu, karakteristik mutu, penyimpanan dingin, pepes ayam

Judul: Construction of Strongly Optimal Binary Linear Code with Minimum Distance 9 and 11
Abstrak: A binary linear code of length n over q F is a subspace of n q F . A code has three parameters that attached to it, namely length, dimension, and minimum distance. A code with length n, dimension k and minimum distance d is often called [n, k, d ]-code. Usually, when two parameters are given, then we want to find a code that has the best value for the last parameter. Based on Gilbert- Varshamov bound, if a [n, k, d ]-code exists and can not be expanded, we call it a strongly optimal code. In this paper, we construct strongly optimal code with minimum distance 9 and 11. In constructing the code, we created a theorem and algorithm based on Gilbert-Varshamov bound before we implement the algorithm to MAPLE programming language. Because of computational limitations, the program can only construct up to k = 10 for d = 9 and k = 12 for d = 11.
Keyword: