Judul: Karakteristik Daging Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) dan Hidrolisatnya sebagai Antioksidan.
Abstrak: Ikan tongkol (Euthynnus affinis) termasuk komoditas perikanan unggulan di bidang ekspor. Kandungan protein pada daging ikan tongkol sebesar 22.6%. Salah satu pemanfaatan protein daging ikan yaitu dijadikan sebagai hidrolisat protein. Tujuan penelitian ini adalah menentukan karakteristik daging terang, gelap, dan campuran dari ikan tongkol (Euthynnus affinis) dan hidrolisatnya sebagai antioksidan. Daging ikan di hidrolisis menggunakan enzim alkalase 2% (55 oC, 3 jam, pH 8). Daging campuran ikan tongkol dan hidrolisatnya memiliki kadar Mg dan Zn tertinggi. Asam amino paling tinggi yaitu leusin (essensial) dan glutamat (non essensial). Hidrolisat protein daging campuran ikan tongkol memiliki derajat hidrolisis (%DH) tertinggi yaitu sebesar 64.47%. Aktivitas antioksidan pada daging segar termasuk kategori antioksidan sangat lemah (>200 ppm). Aktivitas antioksidan tertinggi terdapat pada sampel hidrolisat daging campuran, yaitu nilai IC50 sebesar 76.99 dan 87.81 ppm. Kapasitas antioksidan sebesar 281.12 dan 205.24 μmol asam askorbat/g. Aktivitas antioksidan pada tiga jenis sampel hidrolisat termasuk dalam kategori antioksidan kuat.
Keyword: antioksidan, hidrolisat protein, ikan tongkol

Judul: Karakteristik Kolagen Kulit Ikan Tuna Sirip Kuning (Thunnus albacares) dan Hidrolisatnya sebagai Antioksidan.
Abstrak: Limbah kulit pengolahan tuna dapat dimanfaatkan sebagai sumber kolagen. Kolagen dapat dihidrolisis untuk mendapatkan peptida yang memiliki berbagai aktivitas biologis, seperti aktivitas antioksidan. Penelitian ini bertujuan mendapatkan karakteristik dan menentukan aktivitas antioksidan dari kolagen kulit tuna sirip kuning dan hidrolisatnya. Kolagen dibuat dengan pretreatment basa dan ekstraksi asam pada suhu 4°C. Hidrolisis kolagen menggunakan alkalase 2% dan fraksinasi menggunakan filter molecular weight cut-off (MWCO). Hasil uji proksimat menunjukan bahwa kadar air ekstrak kolagen yaitu 8,41±1,74%, abu 2,68±1,63%, lemak 0,53±0,03%, dan protein 85,18±1,54%. Rendemen kolagen yang dihasilkan adalah 22,63±2,04% dengan pH 6,63±0,03 dan kelarutan 91,36±2,34%. Uji warna menunjukkan derajat putih kolagen yaitu 96,69±0,35%. Hidrolisis kolagen dengan alkalase 3 jam menghasilkan derajat hidrolisis sebesar 52,71±1,54%. Proses hidrolisis dapat menyederhanakan rantai protein menjadi lebih pendek. Kolagen yang dihasilkan memiliki dua rantai α (α1 dan α2) dan satu β. Berat molekul hidrolisat kolagen yaitu 2,94-11,93 kDa. Aktivitas antioksidan kolagen setelah dihidrolisis dan difraksinasi lebih tinggi dibandingkan dengan kolagen sebelum dihidrolisis (p<0,05). Sampel yang menghasilkan antioksidan tertinggi yaitu hidrolisat kolagen fraksi <3 kDa dengan kapasitas sebesar 45,54±0,33 mg VCEAC/g protein dan nilai IC50 yaitu 0,03±0.07 mg protein/mL yang tergolong antioksidan sangat kuat.
Keyword: antioksidan, fraksinasi, hidrolisis, karakteristik, kolagen ikan, peptida

Judul: Penyelesaian Stacker Crane Problem dengan Algoritme Largearcs dan Smallarcs
Abstrak: In graph theory, the Rural Postman Problem (RPP) aims to determine the shortest route with minimum cost, in which only certain edges or arcs are necessarily traversed. One type of RPP is Stacker Crane Problem (SCP) which deals with a mixed graph but only arcs are necessarily traversed. SCP can be solved by using two heuristic algorithms, i.e. Largearcs and Smallarcs algorithms, which include other algorithms in their steps, such as: Dijkstra algorithm to determine shortest route, Hungaria method to determine minimum bipartite matching, Prim algorithm to determine minimum spanning tree, and van Aardenne-Ehrenfest & de-Bruijn algorithm and Fleury algorithm to determine Euler circuits. The shortest Euler circuit resulted from two heuristic algorithms can be used to find a solution of SCP. The application of SCP is illustrated in establishing the minimum distance route of catering delivery.
Keyword: