Judul: Pembentukan komponen volatil dari hasil degradasi termal lipid dalam sistem bulk dan aqueous
Abstrak: Penelitian tentang komponen volatil dari hasil degradasi lipid (minyak) telah banyak dilakukan, tetapi proses degradasi banyak dilakukan dalam sistem bulk. Pada kenyataannya, pemanfaatan lipid dalam berbagai pengolahan tidak hanya berada dalam sistem bulk, tetapi sering pula harus berinteraksi dengan air (sistem aqueous). Keberadaan air dapat mempengaruhi terjadinya proses oksidasi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisa secara kualitatif dan kuantitatif komponen volatil hasil degradasi termal lipid dalam sistem bulk dan aqueous dengan asam oleat dan triolein sebagai sistem modelnya. Kondisi aqueous yang digunakan adalah kondisi optimal pada pembentukan flavor daging ayam. Pada penelitian ini, isolasi komponen volatil dari degradasi lipid sistem bulk dilakukan dengan memanaskan 0,0057. mol asam oleat atau triolein pada suhu 100°C menggunakan oil bath yang telah dipasangkan dengan peralatan headspace untuk mengekstrak komponen volatilnya. Untuk isolasi komponen volatil dari degradasi termal lipid dalam sistem aqueous, dilakukan dengan memanaskan 0,0023 mol asam oleat atau triolein pada suhu 100°C di dalam media aqueous menggunakan metode distilasi Likens-Nickerson. Media aqueous yang digunakan adalah buffer fosfat pH 5,6. Identifikasi komponen volatil dilakukan dengan menggunakan kromatograf gas- spektrometer massa yang dilengkapi dengan database Mass Spectra Library koleksi NIST 12 dan 62. Komponen volatil yang teridentifikasi dari asam oleat sistem bulk berjumlah 68 komponen dan konsentrasinya didominasi oleh golongan asam (77,5%), dan golongan aldehid (11%). Senyawa asam yang teridentifikasi merupakan deret homolog dari rantai karbon pendek C8 sampai rantai karbon panjang C18 yang didominasi asam lemak rantai panjang terutama oleh tetradecanoic acid (26 ppm) dan hexadecanoic acid (610 ppm). Nonanal dan heptanal merupakan senyawa aldehid tertinggi yang dapat diidentifikasi dibandingkan aldehid yang lain.
Keyword: 

Judul: Mempelajari proses pembuatan asam lemak dari RBD stearin minyak kelapa sawit
Abstrak: Penelitian ini bertujuan mempelajari proses Asam Lemak dengan mutunya, dengan pembuatan metode Twitchell serta karakteristik menggunakan RBD (Refined, Bleach, and Deodorized) Stearin sebagai bahan baku. RBD Stearin adalah stearin yang telah mengalami proses pemurnian, pemucatan, dan deodorisasi. Dua perlakuan yang digunakan dalam penelitian ini adalah konsentrasi air dan konsentrasi asan sulfat pekat. Konsentrasi air yang digunakan adalah 20% (b/b), 40% (b/b) dan 60% (b/b), sedangan konsentrasi asam sulfat yang digunakan adalah 1% (b/b), 3% (b/b), dan 5% (b/b). Rancang percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap Faktorial dengan dua kali ulangan. Asam lemak dapat dihasilkan dengan memanaskan campuran RBD Stearin, air, asam sulfat, pereaksi Twitchell dalam satu wadah dengan suhu 240°F dan tekanan 1.8 Atm, dengan selang waktu 16 jam, 12 jam, dan 8 jam. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi air, konsentrasi asam, dan interaksinya berpengaruh sangat nyata terhadap Bilangan asam, kadar FFA, dan Derajat Hidrolisa asam lemak yang dihasilkan. Kedua perlakuan tersebut beserta interaksinya tidak berpengaruh nyata terhadap Bilangan Iod, Bilangan Penyabunan, Titik Cair, dan Derajat Kepadatan. Rendemen terbaik diperoleh dengan perlakuan air 40% dan asam 5%, yang menghasilkan Derajat Hidrolisa 76%. Dari hasil pengepresan asam lemak yang dihasilkan dapat diperoleh 76% (b/b) asam stearat dengan Titik Cair 63.4 °C dan 10% (b/b) Red Oil dengan Titik Cair 31.1°C.
Keyword: 

Judul: Closed Knight’s Tour pada Papan Catur Berbentuk Persegi Panjang dengan Ukuran Maksimal 8 × 8
Abstrak: Closed Knight’s Tour merupakan langkah kuda yang mengunjungi setiap kotak pada papan catur tepat satu kali dengan langkah kuda berawal dan berakhir pada kotak yang sama. Graf yang terbentuk dari closed knight’s tour dinotasikan sebagai graf G(m,n), dengan m adalah banyaknya baris dan n adalah banyaknya kolom. Graf tersebut memuat Hamiltonian cycle. Sebuah graf terhubung G adalah graf bipartite jika dan hanya jika graf tersebut tidak memiliki cycle dengan panjang ganjil. Papan catur yang memenuhi syarat cukup untuk memiliki closed knight’s tour adalah papan catur berukuran 5 × 6, 5 × 8, 6 × 6, 6 × 7, 6 × 8, 7 × 8, dan 8 × 8.
Keyword: bipartite, closed knight’s tour, hamiltonian cycle, knight’s tour, teori graf