Judul: Karakterisasi Fisik Tepung Daun Cincau Hijau Yang Diradiasi Sinar Gamma
Abstrak: Karakterisasi Fisik Tepung Daun Cincau Hijau yang telah diiradiasi. Telah dilakukan penelitian yang mempeJajari pengaruh iradiasi terhadap beberapa parameter tepung daun cincau hijau setaroa penyimpanan. Parameter yang diteliti ku-akterisasinya yaitu viskositas, pH, a1ctivitas air, warna, kadar air dan water hoIdJng capacity (WHC). Bahan diiradiasi lebih dahulu dengan dosis 1,3,5,7 kGy dan tanpa iradiasi (kontrol). Pengama1an viskositas.. pH dan aktifitas air dilakukan analisis setelah penyimpanan pada minggu ke 0,2,4,6 dan 8. SedangUn warn&, kadar air dan WHC pada penyimpanan minggu ke 1,3,5,7 dan 9. Hasil yang diperoleh bahwa variasi dosis, lamanya penyimpanan dan interaksi antara variasi dosis dan JamanyB penyimpanan berpengaruh nyata terbadap nilai viskositas, pH, aktiviw air, warna, kadar air dan nilai WHC. kecuaJi analisis sidik ragam hubungan antara variasi dosis tidak berpengarub nyata terhadap nilai WHC. Ditinjau dari nilai viskositasnya ternyata tepung daun cincau tanpa diiradiasi (kontrol) yang teninggi yaitu 8,35 cP, artioya lebih balk daripada yang diiradiasi.
Keyword: 

Judul: Mempelajari pengaruh pH, penambahan FeSO4, dan xanthan gum terhadap karakteristik gel cincau hijau (Cyclea barbata L. Miers)
Abstrak: Cincau dikalangan masyarakat, khususnya masyarakat Jawa, lebih dikenal dengan nama Camcao. Selain sebagai tanaman obat, (Cyclea barbata L. Miers (yang selanjutnya disebut dengan cincau hijau) dimanfaatkan sebagai bahan makanan Daun dari cincau hijau dapat digunakan untuk membuat gel cincau hijau. Produk yang biasa disebut dengan camcao/cincau ini merupakan bahan isian minuman segar Keistimewaan cincau ini adalah kemudahannya membentuk gel dengan hanya. menggunakan bahan yang sedikit dan gel dapat terbentuk meskipun menggunakan air dingin. Selain itu cincau atau camcao merupakan makanan yang rendah kalori sehingga dapat dipakai sebagai makanan untuk orang yang sedang melakukan diet. Tujuan dilakukannya penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh perubahan pH, penambahan mineral Fe dalam bentuk FeSO4 dan penambahan xanthan gum terhadap karakteristik gel cincau hijau yang dihasilkan Penelitian dilakukan dalam dua tahap yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Pada penelitian pendahuluan dipelajari penentuan konsentrasi daun, penentuan selang konsentrasi FeSO4, penentuan selang konsentrasi xanthan gum, dan penentuan perlakuan pH. Pada penelitian utama penelitian diarahkan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi FeSO, dan waktu penyimpanan, pengaruh konsentrasi FeSO, yang dikombinasikan dengan pH larutan pengekstrak dan waktu penyimpanan dan pengaruh penambahan xanthan gum dan waktu penyimpanan. Karakteristik cincau hijau yang diamati pada penelitian ini yaitu kekuatan pecah, titik pecah, rigiditas, diameter atas, diameter bawah, tinggi gel dan sineresis. Pengukuran kekuatan pecah, titik pecah dan rigiditas gel dilakukan dengan menggunakan alat STEVEN Texture Analyzer. Pengamatan dilakukan pada waktu 5. 24 dan 48 jam setelah disimpan dalam almari pendingin. Dilihat dari hasil yang didapatkan, terlihat bahwa penambahan mineral Fe ternyata berpengaruh terhadap hasil kekuatan gel yang dihasilkan pada hasil remasan daun cincau hijau (Cyclea barbata L. Miers). Konsentrasi daun terbaik yang didapatkan yaitu sebesar 5% (b/v). Hasil terbaik diperoleh pada konsentrasi FeSO 0.0020 M (ekivalen dengan 0.0020 M Fe). Konsentrasi ini adalah konsentrasi optimum penambahan mineral Fe, sebab apabila lebih besar dari konsentrasi ini maka gel yang terbentuk akan kaku dan mudah pecah dan sebaliknya apabila kurang dari konsentrasi optimum maka gel yang terbentuk tidak tegar Pada perlakuan pengaturan pH larutan pengekstrak didapatkan hasil yang tidak berpengaruh nyata terhadap karakteristik gel cincau hijau. Perbedaan karakteristik gel lebih disebabkan karena adanya perlakuan penambahan mineral dan waktu penyimpanan. Suatu fenomena yang terjadi yaitu dengan penambahan mineral Fe ini ternyata gel cincau yang dihasilkan sedikit sekali mengalami sineresis walaupun gel sudah disimpan cukup lama yaitu selama 96 jam (4 hari). Pada penambahan xanthan gum dengan konsentrasi 0.050, 0.075 dan 0.100%, terlihat bahwa penambahan xanthan gum tidak menimbulkan reaksi yang sinergis terhadap karakteristik gel cincau hijau
Keyword: 

Judul: Truncated Stop Loss as a Optimal Solution of Reinsurance Agreement in One-Period Model
Abstrak: Reinsurance is one of risk management efforts of an insurance company, which is called the cedent. Similar with insurance, reinsurance constitutes the cedent to pay the premium. We consider one-period reinsurance model and derive a rule which minimizes the ruin probability of the cedent for a fixed reinsurance premium. Therefore, it is needed to construct an optimal reinsurance agreement for the cedent. The premium is calculated according to four different principles, i.e. economic, generalized zero-utility, Esscher, and mean-variance principles. Stop loss is a reinsurance contract which protect the insurance company for losses that exceed a certain amount. The result of this research shows that a truncated stop loss is an optimal agreement in the class of all reinsurance contracts with various premiums calculated using above mentioned principles.
Keyword: