Judul: Penentuan Kondisi Optimum untuk Mempertahankan Mutu Bekatul melalui Penghambatan Aktivitas Lipase oleh Protease Komersial
Abstrak: Rice bran is a by-product of milling process that contains protein and high essential components i.e. lysine, antioxidant, fiber, mineral and vitamin E. It makes rice bran have high potential for substitute material of foodstuffs. The use of rice bran as food and feed is limited, however, by its instability caused by hydrolytic and oxidative rancidity. Immediately following the milling process, rapid deterioration of the crude fat in the bran by lipase and, to a lesser extent, oxidase occurs and makes the bran unfit for human consumption. The naturally occurring lipase enzyme in the ric" bran hydrolyzes triglycerols, which are primary lipids.
Keyword: 

Judul: Stabilisasi Tepung Bekatul dengan Metode Pemanasan Bertekanan dan Pengeringan Rak serta Pendugaan Umur Simpannya.
Abstrak: The national production of the unhulled rice on 2007 reported about 60,3 million tons (BPS,2008). The by product is about 12,1 million tons hull, 1,8 million tons broken rice, and 6 million tons bran. For this time bran is used as feed for breed animals and as medium to grow fungi, even though the bran is a potential source of phytochemical materials. The bran contain some of vitamin, minerals, and other nutrition that is necessary to keep human health. The problem is the bran contain many enzymes, especially lipase that can trigger rancidity process in the bran if they don’t be handled well. One of the tech to solve this problem is using pressed steaming. The purpose of this research is to obtain characteristic of the fresh bran, the time of stabilization with pressed steaming and predict storage time of stabilized bran. The fresh bran characteristics include the water level 11,30 %, protein 14,41 %db, fat 18,99 %db, crude fibre 7,25 %db, carbohydrate 46,06 %db, ash 7,8%db, and TBA 1,36 mg malanoldehid/kg of sample. The fresh bran then stabilized by using pressure of heating method (autoclave). Time of process that is used are 5, 10, 15 minutes and dried during 4 hours. Stabilized bran with heating process at 5 minutes was decided as material for predicting of storage time with characteristic of water level 4.94 % and TBA value 0.11 mg malanoldehid/kg of sample. The low of water level can inhibit destruction of the bran and the low of TBA value showed the little action of destruction of the bran. During the storage, the water level and the brightness of the bran has been decreased, mean while TBA value has increased as same as the storage time. The bran is packed by using metallized material and be storaged in the incubator at 35oC, 45oC, and 50oC during 8 weeks. The critical point of this analysis is based on the TBA value. TBA value is opted as the critical point because of can be used as indicator of the succeed factor of stabilization, that showed rancidity indicator. Critical point of TBA value is based on odor test, the value is 0,36 malanoldehid/kg of sample. The Arrhenius equation for the storage is k = 25,1033 e-2092/T. The storage time of the bran at temperature storage 15°C is 9 weeks, 25°C is 7 weeks, and 30°C is 6 weeks 2 days.
Keyword: 

Judul: Konsep Taman Rumah Adat Bagas Godang Berbasis Budaya Mandailing, Kabupaten Mandailing Natal, Sumatera Utara.
Abstrak: Kekayaan suatu bangsa tidak terbatas pada kekayaan sumber daya alamnya akan tetapi juga kekayaan budayanya. Taman rumah tradisional merupakan salah satu kekayaan budaya di Indonesia yang dapat menjadi identitas dari suatu budaya tersebut. Budaya Mandailing sudah dikenal sejak abad ke-14 M. Hal tersebut dibuktikan dengan penyebutan nama Mandailing di kitab Negara Kertagama, karangan Mpu Prapanca. Budaya Mandailing awalnya banyak dipengaruhi oleh kepercayaan animisme dan dinamisme yang disebut sipelebegu. Kemudian perkembangan selanjutnya budaya Mandailing bersinggungan dengan Hindu- Budha. Akan tetapi Islam membawa pengaruh yang sangat besar terhadap budaya Mandailing. Hal tersebut dibuktikan dengan adanya filosofi hombar do adat dohot ibadat yaitu adat tidak boleh bertentangan dengan agama. Dalihan Natolu merupakan konsep kekerabatan yang banyak mempengaruhi nilai-nilai kehidupan masyarakat Mandailing. Konsep Dalihan Natolu menjadi konsep dasar yang mempengaruhi pola permukiman adat Mandailing. Dalihan Natolu terdiri dari mora, anak boru, dan kahanggi. Hubungan antara ketiga komponen ini menentukan jarak antar rumah di permukiman adat. Suatu permukiman terdapat Rumah tinggal yang merupakan landmark dari berdirinya suatu permukiman. Rumah tinggal ini disebut Bagas Godang. Bagas Godang bagi masyarakat Mandailing bukan hanya sebagai rumah tinggal seorang raja atau tunggani huta. Godang bermakna sebagai rumah bagi seluruh marga di huta adat tersebut. Bagi masyarakat Mandailing raja tidak hanya berperan sebagai penguasa huta adat, akan tetapi mereka adalah orang yang dituakan yang dapat menyelesaikan berbagai masalah di permukiman adat tersebut. Komplek Bagas Godang terdiri dari Bagas Godang atau kediaman raja, Sopo Godang yaitu tempat peyimpanan instrument alat music dan musyawarah, serta biasanya memiliki Sopo Eme atau lumbung padi, serta Alaman Bolak Selangseutang merupakan halaman.
Keyword: Bagas Godang, taman vernakuler, desain taman, taman tradisional, rumah tinggal