Judul: Perubahan Mikrobiologis dan Kimiawi Bandeng Picungan Selama Proses Fermentasi.
Abstrak: Bandeng picungan adalah produk fermentasi tradisional yang dibuat dari ikan bandeng dengan penambahan biji picung dan garam. Penelitian ini bertujuan menentukan pengaruh konsentrasi biji picung dan garam terhadap perubahan mikrobiologis dan kimiawi bandeng picungan yang dihasilkan. Penelitian ini terdiri atas dua tahap yaitu, 1) preparasi bahan baku (ikan bandeng) dan bahan tambahan (picung dan garam), serta 2) pembuatan bandeng picungan. Bandeng picungan dibuat dengan menggunakan biji picung dan garam masing-masing konsentrasi 2% (GP2), 4% (GP4), dan 6% (GP6) dari total berat ikan. Fermentasi dilakukan selama 9 hari pada suhu ruang. Pengamatan dilakukan setiap tiga hari selama 9 hari meliputi, pengukuran pH, analisis total asam tertitrasi, dan pengitungan total bakteri asam laktat (BAL) serta total mikroba. Total BAL, total mikroba dan total asam tetitrasi pada semua perlakuan meningkat sampai 6 hari fermentasi, setelah itu cenderung stabil, sedangkan nilai pH menurun sampai akhir fermentasi. Perlakuan GP6 merupakan perlakuan fermentasi bandeng picungan terbaik dengan nilai BAL 8.20+0.01 log cfu/g, pH 5.20±0.03, total asam tertitrasi 1.01±0.03 (%), dan kadar garam 5.1±0.09 (%).
Keyword: bakteri asam laktat, fermentasi, garam, ikan banden, picung

Judul: Mempelajari Perubahan Kimia Dn Mikrobiologik Selama Permentasi Tempoyak
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari proses fementasi tradisional dalam pembuatan tempoyak, dengan mengamati pengaruh konsentrasi garam dan lama fermentasi ter- hadap perubahan kimia dan mikrobiologik dari tempoyak. Mikrobe yang aktif selama fermentasi tersebut adalah bakteri gram positif yang menghasilkan asam. Pertumbuhan bakteri tersebut mencapai maksimum pada hari kedua, dimana 9 total bakteri sekitar 2.1 x 10 koloni/g, bakteri gram positif 1.2 x 109 koloni/g dan bakteri asam laktat 0.9 x 109 ko- loni/g untuk 0.5 persen garam, sedangkan pada 1.0 persen ga- ram berturut-turut adalah 2.0 x 10 109 koloni/g, 1.3 x 109 kolo- ni/g dan 0.5 x 109 koloni/g. Selama fermentasi berlangsung tidak terdapat bakteri gram negatif, kapang dan khamir. Total asam meningkat selama fermentasi berlangsung dan mencapai nilai tertinggi untuk penambahan 0.5 persen garam pada hari kesepuluh, sebaliknya pola penurunan pH untuk 0.5 dan 1.0 persen garam relatif sama. Total padatan terlarut menurun selama proses fementasi sedangkan gula pereduksi cenderung meningkat. Kadar air dan volatile reducing substances tidak mengalami perubahan yang nyata selama fer- mentasi berlangsung.
Keyword: 

Judul: Penggunaan Teorema Homeomorphy 2-Manifold dan Teorema Euler Poincare pada Torus 𝑇�� dan Simplicial Complex 𝐾��
Abstrak: Two dimensional topological spaces are said to be homeomorphic if they have the same topological invariant, where one of topological invariant used is an Euler characteristic. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem and Euler Poincare’s Theorem are used to distinguish two topological spaces. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem uses Euler characteristic to identify two dimensional topological spaces. Euler Poincare’s Theorem is an alternative way to find Euler characteristic with Betti number, which is topological invariant as well. The objective of this paper is to investigate the homeomorphism of torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾�����. Topological space torus and simplicial complex 𝐾����� have the same Euler characteristic, which is two. Based on Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem topological space torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾����� is homeomorphic.
Keyword: simplicial, torus, Euler, homeomorphism, topology