Judul: Pengembangan Produk Camilan Bergizi Cookies Ibu Hamil.
Abstrak: Bertambahnya usia kandungan pada ibu hamil menyebabkan asupan gizi yang dibutuhkan ibu hamil meningkat. Hal tersebut membuat sebagian besar ibu hamil mudah merasa lapar dan solusi yang sering dilakukan adalah mengonsumsi camilan yang disukai ibu hamil seperti cookies. Maka dari itu, penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan formulasi cookies terpilih dengan tambahan kandungan gizi berupa vitamin dan mineral sesuai dengan AKG (Angka Kecukupan Gizi) ibu hamil yakni sebesar 10-20% Metode yang digunakan pada tahap pertama penelitian adalah merancang formulasi cookies prototipe I kemudian dilakukan evaluasi oleh calon konsumen untuk merancang prototipe II. Tahap kedua adalah karakterisasi produk terpilih. Pada formulasi I terpilih bahan baku awal yaitu tepung komposit 45:10:45 dan 1.5 g serbuk jahe untuk ibu hamil trimester awal, selanjutnya formulasi II berfokus pada peningkatan kandungan vitamin C dan penggunaan gula untuk ibu hamil trimester II dan III. Hasil uji cookies terpilih menunjukkan kandungan mineral dan vitamin C sudah sesuai dengan 10-20 % AKG ibu hamil, sedangkan untuk vitamin A dan asam folat masih kurang sesuai yaitu hanya sekitar 4-5% AKG ibu hamil.
Keyword: cookies, prototipe produk, camilan bergizi, ibu hamil

Judul: Formulasi cookies berbahan dasar pangan lokal sebagai alternatif snack bagi ibu hamil
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk membuat formula cookies berbahan dasar pangan lokal, yaitu tepung tempe dan tepung sagu serta penambahan tepung beras, tepung ubi jalar putih, dan tepung kacang hijau sebagai alternatif snack bagi ibu hamil. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap dengan perlakuan penambahan tepung beras, tepung ubi jalar putih, dan tepung kacang hijau dengan konsentrasi yang berbeda. Proses pembuatan cookies meliputi pencampuran tepung, pengocokan margarin, kuning telur, gula halus, susu bubuk, cokelat bubuk, dan kalsium dengan mixer, pencetakan, dan pemanggangan menggunakan oven. Uji organoleptik (uji hedonik dan mutu hedonik) melibatkan 35 panelis. Cookies formula terpilih berdasarkan hasil uji hedonik adalah formula yang terdiri dari 45 g tepung tempe, 45 g tepung sagu, 30 g tepung beras, 20 g tepung ubi jalar putih, dan 30 g tepung kacang hijau. Karakteristik fisik dari cookies formula terpilih adalah warna cokelat, aroma langu, rasa kurang manis, tekstur agak keras, agak berminyak di mulut, dan rasa agak pahit. Kandungan gizi cookies terpilih per 100 g adalah air 5.24% (b/b), abu 3.01% (b/b), protein 11.18% (b/b), lemak 27.18% (b/b), karbohidrat 53.39% (b/b), kalsium 686.34 mg (b/b), besi 1.52 mg (b/b), seng 2.32 mg (b/b), dan serat pangan 12.76% (b/b). Cookies dengan takaran saji sebesar 80 g menyumbang energi sebesar 15.76%, protein 13.23%, lemak 25.52%, karbohidrat 12.23%, kalsium 21.96%, besi 2.70%, dan seng 4.65%, dan serat pangan 45.71% terhadap kebutuhan ibu hamil.
Keyword: pangan lokal, ibu hamil, cookies

Judul: Variabilitas Transpor Arlindo Laut Flores dan Kaitannya dengan ENSO
Abstrak: Air Arlindo yang masuk ke Indonesia sebagian besarnya dilewatkan Laut Flores. Variasi volume transport Arlindo dipengaruhi oleh fenomena anomali iklim interannual seperti El Nino Southern Oscillation (ENSO). Hasil studi terdahulu menyimpulkan terjadinya La Nina meningkatan jumlah transport Arlindo, sedangkan El Nino melemahkan transport Arlindo. Untuk memahami lebih lanjut keterkaitan ENSO dengan variabilitas transport Arlindo dilakukanlah penelitian menggunakan data hasil model INDESO dan hasil observasi satelit dengan rentang waktu 2008 hingga 2015. Penelitian dilakukan di Laut Flores dengan mengkaji bagian barat (119.5oBT) dan bagian timur (123oBT) untuk melihat volume Arlindo yang masuk ke dan keluar dari Laut Flores. Analisis sirkulasi dilakukan dengan menghitung rataan komponen arus dan suhu permukaan laut secara tahunan dan pada rentang tahun ENSO untuk melihat pola sirkulasi perairan. Estimasi volume transpor dihitung dari transek di pintu barat dan pintu timur. Deret waktu volume transpor Arlindo Flores kemudian dianalisis variabilitasnya dengan analisis penapisan lolos-pita(band-pass filter) dan transformasi wavelet sinambung (Continous Wavelet Transform). Hasil penting studi ini menunjukkan bahwa sumber utama Arlindo Flores berasal dari pembelokan Arlindo Makassar dan Arlindo pintu timur Indonesia yang masuk melalui terusan Lifamatola. Kecepatan Arlindo Flores di lapisan tercampur menguat pada musim barat sebaliknya di lapisan termoklin Arlindo Flores menguat pada musim timur. Sumbu utama Arlindo Flores didominasi oleh komponen arus zonal serta mengalami intensifikasi dan bergerak menyusur bagian utara Kepulauan Nusa Tenggara. Fluktuasi Arlindo Flores pada skala-waktu interannual menunjukkan volume transport maksimum terjadi pada tahun La Nina (November 2008-Maret 2009), sedangkan volume transpor minimum terjadi pada tahun El Nino (November 2014-Desember 2015). Struktur menegak Arlindo lebih kuat di kedalaman antara permukaan sampai 400 m. Variabilitas Arlindo Flores menandakan adanya fluktuasi pada periode intraseasonal, semi-annual, dan annual. Fluktuasi Arlindo skala interannual muncul jelas dari hasil penapisan lolos-pita, dimana fluktuasinya terlihat signifikan di kedalaman termoklin.
Keyword: Arus Lintas Indonesia, Laut Flores, ENSO, INDESO model, variabilitas volume transpor