Judul: Kajian Pedoman Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik dan Penyusunan Rencana HACCP Generik Produk MPASI
Abstrak: MPASI atau Makanan Pendamping Air Susu Ibu adalah makanan yang mengandung zat gizi untuk diberikan pada bayi atau anak usia 6-24 bulan guna memenuhi kebutuhan gizi selain dari ASI. Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) sebagai lembaga di Indonesia yang berwenang untuk menetapkan peraturan tentang obat dan makanan serta mengawasinya, menetapkan peraturan kepala BPOM Nomor 21 Tahun 2019 tentang program manajemen risiko (PMR) keamanan pangan di industri pangan. Program ini wajib diterapkan untuk pangan steril komersial dan pangan olahan untuk keperluan gizi khusus dan keperluan medis khusus seperti formula bayi, formula lanjutan dan makanan untuk diet khusus. Pedoman PMR yang disusun oleh BPOM merupakan acuan yang dapat digunakan oleh industri atau produsen dalam menerapkan manajemen risiko. Oleh karena itu, menimbang bahwa konsumen perlu dilindungi dari peredaran pangan steril komersial maka pedoman CPPOB dan HACCP harus disusun. Penelitian bertujuan untuk mengumpulkan regulasi dan membuat analisis kesenjangan aturan terhadap berbagai negara, merekomendasikan aspek-aspek penting sebagai komponen CPPOB berdasarkan regulasi yang ada, serta menyusun draft rencana HACCP khusus untuk MPASI bubur. Penyusunan contoh rencana HACCP generik sesuai dengan tujuh prinsip HACCP. Diagram alir proses MPASI bubur diadopsi dari Pedoman HACCP Program Manajemen Risiko Industri Formula Bayi, Formula Lanjutan dan Formula Pertumbuhan Tahun 2015 dengan modifikasi. Hasil analisis komponen dari matriks perbandingan menunjukkan bahwa pedoman CAC memiliki cakupan yang lebih luas dibandingkan standar acuan lainnya. Pada contoh rencana HACCP generik bubur beras terdapat dua titik kendali kritis yaitu tahap pemasakan serta pengemasan dan pengisian gas inert., MPASI atau Makanan Pendamping Air Susu Ibu adalah makanan yang mengandung zat gizi untuk diberikan pada bayi atau anak usia 6-24 bulan guna memenuhi kebutuhan gizi selain dari ASI. Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) sebagai lembaga di Indonesia yang berwenang untuk menetapkan peraturan tentang obat dan makanan serta mengawasinya, menetapkan peraturan kepala BPOM Nomor 21 Tahun 2019 tentang program manajemen risiko (PMR) keamanan pangan di industri pangan. Program ini wajib diterapkan untuk pangan steril komersial dan pangan olahan untuk keperluan gizi khusus dan keperluan medis khusus seperti formula bayi, formula lanjutan dan makanan untuk diet khusus. Pedoman PMR yang disusun oleh BPOM merupakan acuan yang dapat digunakan oleh industri atau produsen dalam menerapkan manajemen risiko. Oleh karena itu, menimbang bahwa konsumen perlu dilindungi dari peredaran pangan steril komersial maka pedoman CPPOB dan HACCP harus disusun. Penelitian bertujuan untuk mengumpulkan regulasi dan membuat analisis kesenjangan aturan terhadap berbagai negara, merekomendasikan aspek-aspek penting sebagai komponen CPPOB berdasarkan regulasi yang ada, serta menyusun draft rencana HACCP khusus untuk MPASI bubur. Penyusunan contoh rencana HACCP generik sesuai dengan tujuh prinsip HACCP. Diagram alir proses MPASI bubur diadopsi dari Pedoman HACCP Program Manajemen Risiko Industri Formula Bayi, Formula Lanjutan dan Formula Pertumbuhan Tahun 2015 dengan modifikasi. Hasil analisis komponen dari matriks perbandingan menunjukkan bahwa pedoman CAC memiliki cakupan yang lebih luas dibandingkan standar acuan lainnya. Pada contoh rencana HACCP generik bubur beras terdapat dua titik kendali kritis yaitu tahap pemasakan serta pengemasan dan pengisian gas inert.
Keyword: Complementary food, HACCP, GMP, BPOM

Judul: Evaluasi Sistem Keamanan Pangan Berbasis HACCP dalam Produk Mini Jelly PT XYZ
Abstrak: Keamanan pangan telah menjadi perhatian masyarakat, sehingga untuk memperoleh dan meningkatkannya, diperlukan sistem yang memenuhi standar keamanan pangan di Indonesia. Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) dianggap sebagai metode paling lengkap dalam mengelola bahaya pada pangan dan dapat diterapkan pada industri pangan. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi persyaratan dasar dan sistem HACCP produk mini jelly sehingga ditemukan kesenjangan implementasi dan peningkatan sistem HACCP dapat dilakukan perusahaan. Metode penelitian meliputi peninjauan Pre-Requisite Program (PRP), peninjauan HACCP, dan gap analysis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan Good Manufacturing Practices PT XYZ berada pada level III dengan nilai kesesuaian penerapan cukup memenuhi (79,82%), sehingga perlu dilakukan perbaikan pada aspek tertentu. HACCP yang diterapkan berdasarkan 12 langkah penerapan HACCP menghasilkan 2 Critical Control Point (CCP) yaitu CCP pasteurisasi pada suhu 80±2 oC selama 7 menit untuk mengendalikan bahaya mikrobiologi dan CCP pendeteksi logam dengan pendeteksian minimal Fe 2,0 mm dan stainless steel 3,0 mm untuk mengendalikan bahaya serpihan logam. Ditemukan kesenjangan penerapan HACCP yakni pada jumlah anggota tim HACCP, deskripsi produk, identifikasi kegunaan produk, diagram alir, analisis bahaya, CCP, serta sistem pencatatan dan pembukuan., Food safety has become a public concern, in order to obtain and improve food safety, a system that meets Indonesia’s food safety standards is needed. Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) is considered a comprehensive method for handling food hazards and can be applied in the food industry. This study aims to evaluate the basic requirements and the HACCP system for mini jelly products, so companies can find implementation gaps and improve the HACCP system. Research methods include Pre-Requisite Program (PRP) review, HACCP review, and gap analysis. The results showed that PT XYZ's Good Manufacturing Practices implementation was at level III with a suitability value of sufficient application (79,82%), thus certain aspects require improvement. HACCP is applied based on the 12 steps of HACCP application produces 2 Critical Control Points (CCP), namely CCP pasteurization at 80±2 oC for 7 minutes to control microbiological hazards and CCP metal detection with a minimum detection of Fe 2,0 mm and stainless steel 3,0 mm to control the metal splinter hazard. Gaps were found in the implementation of HACCP, namely in the number of HACCP team members, product descriptions, identification of product uses, flowcharts, hazard analysis, CCP, and recording and bookkeeping systems.
Keyword: CCP, gap analysis, GMP, HACCP, mini jelly

Judul: igenvalues and Eigenvectors of Tridiagonal Matrix with Non Constant and Recurrent Diagonal Entries.
Abstrak: Matriks tridiagonal adalah suatu matriks yang mempunyai entri-entri bernilai nol kecuali pada diagonal utama, di bawah diagonal utama (subdiagonal) dan di atas diagonal utama (superdiagonal). Entri pada diagonal utama tidak konstan dan berulang. Setiap entri pada matriks tridiagonal ini adalah bilangan kompleks. Dalam karya ilmiah ini, akan dibuktikan 3 teorema untuk menentukan nilai eigen dengan 2 kasus dan 1 teorema untuk menentukan vektor eigen. Teorema pertama menentukan polinomial karakteristik dari matriks tridiagonal. Polinomial karakteristik dari matriks tridiagonal tersebut digunakan untuk menentukan nilai eigen pada teorema kedua dan ketiga serta menentukan vektor eigen pada teorema keempat
Keyword: