Judul: Study on Waxing and Storage Temperature to Prolong the Shelf Life of Grapes (Vitis vinifera L.)
Abstrak: Anggur merupakan buah yang rentan mengalami kerusakan dan memiliki masa simpan yang relatif pendek. Teknologi penanganan pascapanen yang tepat diperlukan guna menjaga mutu produk dan memperpanjang masa simpan buah anggur. Penelitian ini bertujuan mengkaji pengaruh pelilinan dan suhu penyimpanan untuk mempertahankan mutu buah anggur dan menentukan umur simpan buah anggur pada berbagai konsentrasi pelilinan dan suhu penyimpanan pendekatan Arrhenius. Bahan yang digunakan dalam peneilitian ini adalah buah anggur varietas Julian berukuran 26-28 mm x 40-42 mm dengan bobot 7-8,5 g per buah yang diperoleh dari petani di kebun anggur Anggola Kabupaten Bogor. Pelilinan menggunakan lilin lebah dengan bahan tambahan berupa akuades, asam oleat, dan trietanolamin. Buah anggur dicelupkan pada larutan lilin dengan konsentrasi 4% dan 12% dan sebagai kontrol adalah buah anggur tanpa pelilinan. Masing-masing kelompok buah anggur kemudian disimpan pada suhu 0, 15 dan 25 oC. Parameter yang diamati selama penyimpanan adalah kadar air, susut bobot, total padatan terlarut, dan kekerasan buah anggur. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) Faktorial dengan dua faktor, yaitu konsentrasi lilin (0%, 4% dan 12%) dan suhu penyimpanan (0 oC, 15 oC dan 25 oC). Data diolah menggunakan analisis sidik ragam (ANOVA) dan uji lanjut Duncan. Perubahan mutu pada berbagai suhu penyimpanan digunakan untuk menduga umur simpan buah menggunakan metode ASLT. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pelilinan dan suhu penyimpanan berpengaruh terhadap penurunan mutu buah. Hasil terbaik adalah pada pelilinan 12% dan suhu penyimpanan 0 oC mampu memperpanjang masa simpan dari 16 hari menjadi 21 hari. Hasil pendugaan umur simpan buah anggur menggunakan metode ASLT adalah 21 hari pada konsentrasi pelilinan 12% dengan suhu penyimpanan 0 oC berdasarkan parameter mutu total padatan terlarut., Grapes are a fruit that is susceptible to damage and has a relatively short shelf life. Appropriate postharvest handling technology is needed to maintain product quality and extend the shelf life of grapes. This study aims to examine the effect of coating and storage temperature to maintain the quality of grapes and determine the shelf life of grapes at various coating concentrations and storage temperatures using the Arrhenius approach. The materials used in this study were grapes of the Julian variety measuring 26-28 mm x 40-42 mm with a weight of 7-8.5 g per fruit obtained from farmers in the Anggola vineyard, Bogor Regency. Coating using beeswax with additional ingredients in the form of distilled water, oleic acid, and triethanolamine. The grapes were dipped in a coating solution with a concentration of 4% and 12% and the grapes without coating were used as a control. Each group of grapes was then stored at 0, 15 and 25 oC. Parameters observed during storage were moisture content, weight loss, total dissolved solids, and hardness of grapes. The experimental design used was a completely randomized design (CRD) factorial with two factors, namely coating concentration (0%, 4% and 12%) and storage temperature (0 oC, 15 oC and 25 oC). Data were processed using analysis of variance (ANOVA) and Duncan's further test. Quality changes at various storage temperatures are used to estimate the shelf life of fruit using the ASLT method. The results showed that coating
Keyword: Arrhenius, ASLT, Buah Anggur, Pelilinan, Umur Simpan

Judul: Estimation of Sweetness and Firmness Values of Grape Fruit using NIRS (Near Infrared Spectroscopy)
Abstrak: Anggur merupakan buah non klimaterik, yaitu buah yang pola respirasinya menurun dan tidak menunjukkan adanya kenaikan konsumsi O2 dan produksi CO2 yang mencolok. Hingga saat ini penentuan tingkat kematangan buah anggur masih dilakukan berdasarkan pengamatan visual tanpa bantaun alat. Oleh karena itu jika buah anggur dipanen belum cukup umur, maka akan mempunyai kualitas yang rendah karena belum matang sempurna. Deteksi tigkat kematangan yang cepat dan efisien dapat diwujudkan melalui penggunaan teknologi Near Infrared Spectroscopy (NIRS). Penelitian ini bertujuan mempelajari karakteristik kematangan buah anggur melalui parameter total padatan terlarut (TPT) dan kekerasan serta spektrum NIRS dari buah anggur dengan umur panen yang berbeda serta mengembangkan model kalibrasi untuk prediksi nilai TPT dan kekerasan berdasarkan reflektan spektra NIR meggunakan metode PLS. Sampel yang digunakan yaitu 240 buah anggur dengan tiga umur petik yang berbeda yaitu masing-masing 85, 90, dan 95 hari setelah bunga mekar (HSBM). Pengukuran reflektan buah anggur dilakukan menggunakan alat spektrometer NIRFlex N-500 fiber optic solid. Pengukuran total padatan terlarut dan kekerasan secara destruktif dilakukan menggunakan rheometer dan refraktometer. Kalibrasi data NIRS dan data total padatan terlarut serta kekerasan dilakukan menggunakan Partial Least Square (PLS) untuk mendapatkan model kalibrasi terbaik dalam memprediksi total padatan terlarut dan kekerasan. Pendugaan total padatan terlarut terbaik diperoleh melalui spektrum reflektan dengan pra-pengolahan data menggunakan Three points Smoothing Avarage pada faktor PLS 17 (r = 0,83; standard error calibration (SEC) = 0,47 %brix; standard error prediction (SEP) = 0,44 %brix; ratio of standard error prediction to deviation (RPD) = 1,89; konsistensi = 108,66 %). Pendugaan kekerasan terbaik diperoleh melalui spektrum reflektan original atau tanpa pra-pengolahan data dengan faktor PLS 14 (r = 0,89; standard error calibration (SEC) = 0,98 N; standard error prediction (SEP) = 1,04 N; ratio of standard error prediction to deviation (RPD) = 2,06; konsistensi = 94,33 %)., Grapes are non-climacteric fruits, meaning that the fruits whose respiration pattern decreases and does not show a significant increase in O2 consumption and CO2 production. Until now, the determination of the level of ripeness of grapes is still conducted based on visual observations without the help of tools. Therefore, if the grapes are harvested not yet old enough, they will have low quality because they are not yet fully ripe. Fast and efficient detection of ripeness levels can be realized through the use of Near Infrared Spectroscopy (NIRS) technology. This study aims to study the maturity characteristics of grapes through the parameters of total dissolved solids (TSS) and nirs hardness and spectrum of grapes with different harvest ages and develop a calibration model for the prediction of TSS values and hardness based on reflectance of NIR spectra using the PLS method. The samples used were 240 grapes with three different picking ages, namely 85, 90, and 95 days after blooming. The reflectance measurement of grapes was carried out using a solid fiber optic NIRFlex N-500 spectrometer. Measurements of total dissolved solids and firmness were destructively carried out using a rheometer and refractometer. Calibration of NIRS data and data on total dissolved solids and firmness were performed using Partial Least Square (PLS) to obtain the best calibration
Keyword: total dissolved solid, Firmness, Partial Least Square, Three-points Smoothing Average

Judul: Peranan Pemimpin Informal dalam Menggerakan Partisipasi Masyarakat  untuk Pembangunan Desa
Abstrak: Pendekatan pembangunan yang banyak diterima para ahli adalah pendekatan dari bawah ke atas (bottom up) yang berarti bahwa dalam pembangunan diperlukan keikutsertaan rakyat. Keikutsertaan tidak hanya pada tahap merencanakan pembangunan, akan tetapi juga ikut dalam melaksanakan, bahkan sampai pada menilai hasil-hasil pembangunan (Cohen dan Uphoe 1977; Dusseldorp, 1981; Slamet, 1993). Agar rakyat yang berhimpun dalam kelompok-kelompok dapat ikut serta, mereka harus memiliki sejumlah kualifikasi yang diperlukan untuk itu.
Keyword: