Judul: Mempelajari pengaruh penambahan pemerah daging dan asam Jawa (Tamarindus indica) pada pembuatan dendeng kelinci (Oryctolagus cuniculus)
Abstrak: Protein merupakan salah satu zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh manusia. Dalam tubuh protein berfungsi sebagai zat pembangun dan pengatur. Protein dengan mutu yang tinggi banyak dijumpai pada kebanyakan protein yang berasal dari hewan, salah satu sumber protein hewani adalah daging kelinci, dan kelinci merupakan salah satu jenis ternak yang sedang dikembangkan di Indonesia. Untuk meningkatkan konsumsi protein yang berasal dari hewan dalam hal ini kelinci, dapat dilakukan dengan pengolahan daging kelinci menjadi dendeng. Tujuan penelitian ini adalah mempelajari pengaruh penambahan pemerah daging dan asam jawa terhadap daya terima konsumen dan kandungan zat gizi dendeng kelinci. Pemerah daging yang digunakan adalah daun jati dengan konsentrasi 33 persen dengan pelarut air dan sendawa dengan konsentrasi 50 ppm merupakan faktor A. Konsentrasi asam jawa yang digunakan adalah 0, 2, 3 persen yang merupakan faktor B. Konsentrasi masing-masing faktor ini ditentukan melalui pengujian organoleptik. ...
Keyword: 

Judul: Mempelajari Beberapa Sifat Protein Dendeng Sapi
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari beberapa sifat protein dendeng sapi, baik mentah maupun setelah digo- reng, akibat reaksi Maillard, dibandingkan dengan daging mentah dan daging rebus. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Pusbangtepa- IPB, Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi-IPB dan Balai Peneli- tian Ternak, Ciawi, dengan menganalisa komposisi proksimat, komposisi asam amino, kandungan lisin tersedia, kadar nitro- gen protein terlarut, pengaruh pH terhadap kelarutan protein, reaksi hidrolisa enzimatis in vitro, pengukuran kecerahan warna dan penentuan total kapang. Dari hasil analisa ternyata tidak dijumpai perbedaan yang besar pada kandungan asam amino daging rebus dan daging - mentah. Tetapi kandungan lisin tersedia (available lysine) menunjukkan perbedaan, yaitu pada daging mentah 8.62 mg/g protein, sedangkan pada daging rebus sebesar 14.78 mg/g pro- tein, dimana kandungan lisin total masing-masing adalah 29.28 dan 27.77 mg/g protein. Dibandingkan dengan daging mentah, maka pada dendeng mentah terjadi peningkatan kadar lisin dan arginin, yaitu menjadi 125.14 dan 165.86 mg/g pro- tein, dengan kadar lisin tersedia sebesar 113.06 mg/g protein. ...
Keyword: 

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. Suatu graf lengkap berorder 𝑛������ ≥ 3 dan graf r-regular berorder 𝑛������ ≤ 2𝑟������ + 1 merupakan graf Hamilton, Karena kedua graf tersebut memuat cycle Hamilton. Selanjutnya, syarat cukup tersebut digunakan untuk menentukan keberadaan cycle Hamilton pada graf 2-connected 4- regular berorder kurang dari 10.
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular