Judul: Pengembangan Produk Jagung Bose Instan Diperkaya Zat Besi untuk Penanganan Anemia Remaja Putri di Kupang
Abstrak: Anemia Gizi Besi (AGB) merupakan masalah gizi utama di Indonesia termasuk di Nusa Tenggara Timur. AGB disebabkan karena kekurangan asupan zat besi. Hasil Riskesdas 2013 prevalensi anemia di Indonesia yaitu 21.7%, dengan proporsi 18.4% laki-laki dan 23.9% perempuan. Berdasarkan kelompok umur, penderita anemia berumur 5-14 tahun sebesar 26.4% dan 18.4% pada kelompok umur 15-24 tahun. Hal ini menandakan remaja putri sangat rentan mengalami anemia. Jagung bose adalah makanan khas orang Timor, yang diolah dengan cara merebus beras jagung dan kacang-kacangan hingga empuk kemudian ditambahkan santan, selanjutnya dikonsumsi sebagai makanan pokok pengganti nasi. Jagung bose tradisional ini membutuhkan waktu penyiapan yang lama (sekitar 3.5 jam), hingga dapat dikonsumsi. Jagung bose dapat digunakan sebagai media untuk perbaikan status gizi besi (penurunan prevalensi anemia) pada remaja putri di Kupang dengan cara diolah menjadi produk instan dan diperkaya dengan zat besi. Penelitian tahap I, survei preferensi konsumen pangan lokal remaja putri di Kupang, bertujuan untuk mendapatkan gambaran preferensi konsumen jagung bose pada remaja putri. Penelitian tahap II, survei pola konsumsi pangan, status gizi dan hubungannya dengan kejadian anemia pada remaja putri di Kupang. Penelitian bertujuan untuk mengetahui pola konsumsi, status gizi dan hubungannya dengan kejadian anemia remaja putri di Kupang. Desain penelitian tahap I dan II adalah cross sectional. Penelitian tahap III yaitu formulasi produk jagung bose instan (jabin). Tujuan penelitian untuk mendapatkan formula jabin yang citarasanya disukai konsumen, mendapatkan teknik fortifikasi zat besi yang sesuai untuk jabin dan mendapatkan dosis optimum zat besi yang dapat ditambahkan pada jabin. Desain penelitian adalah eksperimen dengan rancangan acak lengkap (RAL) dan uji sensori menggunakan uji hedonik. Penelitian tahap IV yaitu uji efikasi produk jabin kazabe untuk penanganan anemia remaja putri. Penelitian bertujuan untuk menganalisis pengaruh intervensi jabin kazabe terhadap kadar Hb dan sTfR remaja putri yang mengalami anemia gizi besi. Penelitian ini merupakan studi eksperimental dengan desain purposive sampling single blind pre and post study. Penelitian dilakukan dari bulan Oktober 2016 hingga Juli 2018. Bahan yang digunakan untuk penelitian ini meliputi (1) Bahan baku pembuatan produk jabin kazabe yaitu jagung dan kacang tunggak lokal Kupang dan bahan lain yang digunakan pada tahap formulasi; (2) Bahan kimia untuk analisis kandungan gizi bahan baku, produk jabin dan jabin kazabe; (3) Bahan kimia untuk pengujian status besi serum darah responden. Subjek pada penelitian ini adalah remaja putri pada MA Hidayatullah Batakte Kupang dan Politeknik Pertanian Negeri Kupang yang memenuhi kriteria inklusi. Sebanyak 57 subjek terlibat pada penelitian tahap I-II dan 40 subjek pada penelitian tahap IV yaitu 20 subjek dikelompok kontrol yang diberi plasebo (jabin non fortikasi Fe) dan 20 subjek pada kelompok intervensi (diberi jabin fortifikasi Fe). Intervensi dilakukan tiga kali seminggu selama dua bulan. Hasil penelitian tahap I menunjukkan jenis pangan lokal yang disukai oleh remaja putri dan masih sering dikonsumsi adalah jagung bose dan subjek menginginkan jagung bose dibuat menjadi produk instan. Oleh karena itu jagung bose instan dipilih sebagai jenis pangan lokal Kupang untuk menangani AGB remaja putri di Kupang. Kandungan zat besi dalam bahan baku jagung bose masih rendah maka pada penelitian ini dilakukan fortifikasi zat besi pada produk jabin yang disesuikan dengan kebutuhan zat besi
Keyword: anemia, fortifikasi, jagung-bose, remaja putri, sTfR

Judul: Food consumption and Estimation of Bioavailability of Iron in Adolescent Girls 10 up to 18 Years in Indonesia
Abstrak: Anemia merupakan salah satu masalah gizi utama di Indonesia. Remaja putri rentan mengalami anemia dikarenakan terjadinya peningkatan kebutuhan besi yang disebabkan oleh perubahan fisiologis seperti pertumbuhan pubertas yang cepat, menstruasi, serta diikuti oleh pola konsumsi jenis makanan yang bioavailabilitas besi rendah. Diperlukan estimasi nilai bioavailabilitas zat besi dari pola konsumsi pangan agar dapat menetapkan nilai kecukupan zat besi yang sesuai dapat memenuhi kebutuhan zat besi dalam tubuh. Belum ada penelitian yang mengestimasi bioavailabilitas zat besi remaja putri di Indonesia. Tujuan umum dari penelitian ini adalah menganalisis konsumsi pangan dan bioavailabilitas zat besi pada Remaja Putri 10-18 tahun di Indonesia. Tujuan khususnya yaitu: (1) Menganalisis perbedaan konsumsi kelompok pangan berdasarkan karakteristik subjek; (2) Menganalisis perbedaan asupan zat besi berdasarkan karakteristik subjek; (3) Mengkaji kontribusi setiap kelompok pangan pada total asupan zat Besi; dan (4) Mengkaji estimasi bioavailabilitas zat besi pada remaja putri. Penelitian ini menggunakan data sekunder yaitu survei konsumsi makanan Individu (SKMI) 2014. Desain penelitian menggunakan cross sectional dengan total subjek sebesar 11.766 subjek. Kriteria inklusi penelitian ini yaitu berjenis kelamin perempuan, berusia 10-18 tahun, memiliki data lengkap (meliputi usia, pendidikan ibu, pekerjaan ayah, status ekonomi, jumlah anggota dalam rumah tangga, wilayah tempat tinggal, informasi konsumsi makanan), serta responden dalam kondisi sehat. Adapun kriteria eksklusi dalam penelitian ini yaitu responden yang berusia dibawah 10 tahun dan lebih dari 18 tahun, berjenis kelamin laki-laki, wanita yang sedang hamil, menyusui, sakit, dan sedang mengkonsumsi obat-obatan dan suplemen. Analisis univariat menggunakan uji deskriptif, analisis bivariat menggunakan uji mann whitney untuk perbedaan karakteristik subjek dengan konsumsi pangan dan asupan zat besi. Analisis multivariat yang digunakan uji regresi linear berganda. Konsumsi kelompok pangan subjek terdiri dari 15 kelompok pangan dan 1.023 bahan pangan berdasarkan data base pangan SKMI 2014 untuk remaja putri usia 10-18 tahun. Berdasarkan anjuran PGS, rata-rata konsumsi kelompok serealia sudah mencapai 84,0% dari 500 g/hari, konsumsi sayuran hanya mencapai 15,9% dari 300 g/hari, konsumsi buah hanya mencapai 13,4% dari 200 g/hari, konsumsi kacang-kacangan hanya mencapai 19,7% dari 150 g/hari, dan konsumsi pangan hewani mencapai 81% dari 115 g/hari. Terdapat perbedaan konsumsi kelompok pangan dan asupan zat besi berdasarkan karakteristik subjek. Rerata total asupan zat besi subjek sebesar 10 mg/hari (median = 9 mg) dengan asupan besi heme lebih kecil (4 mg/hari (median = 2,8 mg)) dibandingkan dengan asupan besi non heme (6 mg/hari (median = 4,2 mg)). Pangan nabati berkontribusi lebih besar (61,0%) terhadap total asupan zat besi dibandingkan pangan hewani (32,2%). Kelompok pangan serealia dan olahan (45,7%), ikan dan hasil laut (16,7%), kacang dan olahan (11,0%), daging dan olahan (6,2%), serta 5 sayuran dan olahan (6,0%) merupakan kelompok pangan yang paling besar berkontribusi terhadap total asupan zat besi pada subjek. Bahan pangan yang dapat direkomendasikan untuk pembuatan menu sesuai dengan preferensi remaja putri adalah nasi putih untuk kelompok serealia; tempe dan tahu untuk kelompok kacang- kacangan; tomat merah, kol merah putih, daun singkong, kangkung, daun kelor untuk kelompok sayuran; pisang, mangga, pepaya, jambu, salak untuk kelompok buah-buahan; dan telur ayam ras, daging ayam, dan ikan tongkol untuk kelompok pangan hewani. Bioavailabilitas zat besi pada subjek sebesar 9,7% sehingga total besi terserap sebesar 1,0
Keyword: adolescent girls, heme iron, iron adequacy, iron bioavailability, non-heme iron

Judul: Penggunaan Teorema Homeomorphy 2-Manifold dan Teorema Euler Poincare pada Torus 𝑇�� dan Simplicial Complex 𝐾��
Abstrak: Two dimensional topological spaces are said to be homeomorphic if they have the same topological invariant, where one of topological invariant used is an Euler characteristic. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem and Euler Poincare’s Theorem are used to distinguish two topological spaces. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem uses Euler characteristic to identify two dimensional topological spaces. Euler Poincare’s Theorem is an alternative way to find Euler characteristic with Betti number, which is topological invariant as well. The objective of this paper is to investigate the homeomorphism of torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾�����. Topological space torus and simplicial complex 𝐾����� have the same Euler characteristic, which is two. Based on Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem topological space torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾����� is homeomorphic.
Keyword: simplicial, torus, Euler, homeomorphism, topology