Judul: The Physical Characteristics of Olive Oil and Fish Oil Oleogels with Beeswax and Rice Brans Wax as The Oleogelator
Abstrak: Industri pangan sering melakukan modifikasi minyak untuk memperoleh jenis lemak yang dibutuhkan. Modifikasi minyak merubah struktur dan susunan asam lemak pada minyak sehingga diperoleh lemak padat. Modifikasi minyak dapat menghilangkan nutrisi pada minyak. Metode oleogelasi dapat digunakan untuk memperoleh minyak zaitun dan minyak ikan dalam bentuk padat dengan tetap mempertahankan nutrisi minyak. Proses oleogelasi minyak dapat terjadi dengan menggunakan bantuan oleogelator. Lilin lebah dan lilin dedak dapat digunakan sebagai oleogelator dan merupakan lilin alami. Penelitian ini bertujuan mendapatkan profil pembentukan oleogel dan mengetahui karakteristik fisik oleogel minyak zaitun dan minyak ikan dengan lilin lebah dan lilin dedak. Metode penelitian dilakukan dengan melakukan analisisi karakteristik fisik dengan parameter tekstur (kekerasan), slip melting point (SMP), dan solid fat content (SFC. Hasil analisis menunjukan bahwa jenis dan konsentrasi lilin mempengaruhi tekstur, SMP, dan SFC pada oleogel. Jenis minyak memiliki sedikit pengaruh pada pembentukan gel dan tekstur oleogel, namun nilai SMP dan SFC oleogel mengikuti titik leleh pada lilin yang ditambahkan., Food industry used to modifies oil to get the type of fat needed. Oil modification change the structure and composition of fatty acids in oil into solid structure. The modification method change the nutritional values of the oils. The oleogelation can be used to obtain olive oil and fish oil in solid form while maintaining the nutritional value. The oil oleogelation can occur with the help of oleogelator. Beeswax and rice brand waxes can be used as oleogelators. This study aim to obtain profiles of oleogel formation and determine the physical characteristics of olive oil and fish oil oleogels with the addition beeswax and rice bran wax. The research method was carried out by analyzing the physical characteristics with the parameters of texture (hardness), slip melting pont (SMP), and solid fat content (SFC) value. The result of the analysis show that type and concentration of wax effect the texture, SMP, and SFC of oleogels. The type of oil has a small effect on the gel formation dan oleogel texture. The SMP and SFC of the oleogel are following the melting temperature of the wax.
Keyword: Oleogel, Lilin Lebah, Lilin Dedak, Minyak Zaitun, Minyak Ikan

Judul: Characteristics of Fish Oil Oleogel with Candelilla and Carnauba Wax Oleogelators as Functional Food Ingredient
Abstrak: Minyak ikan merupakan salah satu lemak hewani yang kaya akan kandungan asam lemak tidak jenuh berupa asam eikosapentanoat (EPA) dan asam dokosaheksanoat (DHA) yang tergolong dalam asam lemak omega-3. Penelitian sebelumnya yang berkaitan minyak ikan menunjukkan banyak manfaat omega-3 yang dikandungnya bagi tubuh. Akan tetapi, pemanfaatan minyak ikan ini umumnya masih dalam bentuk cairan. Metode oleogelasi merupakan metode yang dapat digunakan untuk menggantikan proses hidrogenasi. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk memperoleh karakteristik oleogel minyak ikan menggunakan lilin karnauba dan kandelila. Metode yang dipakai mencakup karakterisasi minyak ikan dan oleogel minyak ikan yang dibuat dengan oleogelator lilin karnauba dan lilin kandelila. Hasil menunjukkan bilangan asam dari oleogel minyak ikan tidak berbeda nyata tetapi bilangan iod yang dihasilkan berbeda nyata dengan minyak ikan. Penggunaan lilin karnauba memiliki nilai slip melting point (SMP) dan solid fat content (SFC) yang lebih tinggi dibandingkan dengan lilin kandelila. Oleogel dengan penambahan konsentrasi 10% lilin karnauba dan lilin kandelila memiliki nilai SMP berturut-turut yaitu 74 oC dan 50 oC untuk mencapai SFC 0%. Analisis perilaku viskoelastik oleogel minyak ikan dengan penambahan kedua jenis lilin, memiliki pengaruh yang signifikan terhadap profil minyak ikan yang ditandai dengan nilai G’ yang lebih tinggi dari nilai G” pada frekuensi rendah.
Keyword: fish oil, candelilla, carnauba, oleogel, wax

Judul: Closed Knight’s Tour pada Papan Catur Berbentuk Persegi Panjang dengan Ukuran Maksimal 8 × 8
Abstrak: Closed Knight’s Tour merupakan langkah kuda yang mengunjungi setiap kotak pada papan catur tepat satu kali dengan langkah kuda berawal dan berakhir pada kotak yang sama. Graf yang terbentuk dari closed knight’s tour dinotasikan sebagai graf G(m,n), dengan m adalah banyaknya baris dan n adalah banyaknya kolom. Graf tersebut memuat Hamiltonian cycle. Sebuah graf terhubung G adalah graf bipartite jika dan hanya jika graf tersebut tidak memiliki cycle dengan panjang ganjil. Papan catur yang memenuhi syarat cukup untuk memiliki closed knight’s tour adalah papan catur berukuran 5 × 6, 5 × 8, 6 × 6, 6 × 7, 6 × 8, 7 × 8, dan 8 × 8.
Keyword: bipartite, closed knight’s tour, hamiltonian cycle, knight’s tour, teori graf