Judul: Pembuatan dan Karakterisasi Kefir Susu Sapi
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pembuatan kefir dengan menggunakan starter cair kefir, yang cita rasanya sesuai dengan preferensi konsumen, dengan penampakan fisik yang stabil , dan mengevaluasi karakteristiknya.
Keyword: 

Judul: Pengaruh penambahan macam padatan dan penguapan susu terhadap kualitas kefir
Abstrak: Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Ternak Perah, Jurusan Ilmu Froduksi ternak, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Penelitian dilakukan mulai tanggal 24 Juli 1990 30 Agustus 1990. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui penga- rah penambahan macam padatan (tepung susu skim, gelatin) dan penguapan susu terhadap kualitas kefir susu sapi guna meningkatkan selera konsumen. Materi penelitian yang digunakan antara lain: Susu segar sebanyak 54 liter, tepung susu skim 900 gram, gelatin 1000 gram, starter basah 100 gram dan starter cair. Penelitian ini dilakukan dalam dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Penelitian pendahuluan dimaksudkan untuk menentukan konsentrasi padatan (tepung susu skim, gelatin) yang didasarkan kadar air SUSU setelah dipanaskan pada suhu pada 85-90°C selama 15 menit, sehingga total bahan kering ketiganya sama. Konsentrasi tepung susu skim dan gelatin yang digunakan adalah 6, 8 dan 10 persen dari volume SUSU. Penelitian utama mempelajari tentang cara pengentalan susu, yaitu dengan penguapan, penambahan tepung susu skim atau penambahan gelatin. Adapun macam starter yang digunakan adalah starter basah dan starter cair. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap pola Faktorial 3x2 dengan empat kali ulang- an. Pengamatan dilakukan terhadap kualitas kefir yang meliputi nilai pH, kadar asam laktat, kadar laktosa, kadar lemak, kadar protein dan nilai organoleptik (rasa, aroma dan kekentalan). Hasil analisis statistik menunjukkan bahwa pengen- talan susu dengan cara penguapan, penambahan tepung susu skim dan penambahan gelatin sangat nyata (P<0.01) mempe- ngaruhi nilai pH, kadar asam laktat, kadar laktosa, kadar lemak dan kadar protein kefir yang dihasilkan. Penggu- naan starter basah dan starter cair tidak mempengaruhi aroma dan kekentalan kefir. Kefir yang dibuat dengan cara penguapan susu starter cair mempunyai nilai gizi yang tinggi dan mempunyai skor kesukaan terhadap rasa, aroma dan kekentalan yang tinggi.
Keyword: 

Judul: Construction of Strongly Optimal Binary Linear Code with Minimum Distance 9 and 11
Abstrak: A binary linear code of length n over q F is a subspace of n q F . A code has three parameters that attached to it, namely length, dimension, and minimum distance. A code with length n, dimension k and minimum distance d is often called [n, k, d ]-code. Usually, when two parameters are given, then we want to find a code that has the best value for the last parameter. Based on Gilbert- Varshamov bound, if a [n, k, d ]-code exists and can not be expanded, we call it a strongly optimal code. In this paper, we construct strongly optimal code with minimum distance 9 and 11. In constructing the code, we created a theorem and algorithm based on Gilbert-Varshamov bound before we implement the algorithm to MAPLE programming language. Because of computational limitations, the program can only construct up to k = 10 for d = 9 and k = 12 for d = 11.
Keyword: