Judul: Pengaruh Penambahan Bahan Pembentuk Flavor, Lama Pelapisan (Coating) dan Lama Pengukusan terhadap Mutu Akhir Daging Rajungan Imitasi dari Ikan Nila Merah (Oreochromis Sp.)
Abstrak: Daging rajungan imitasi merupakan salah satu hasil diversifikasi produk olahan ikan yang menggunakan bahan dasar surimi dan dicampur dengan bahan penunjang lain, yaitu : garam, pati, bahan pembentuk flavor dan pewarna. Produk ini berpotensi untuk dijadikan komoditi perikanan, tetapi belum diperoleh formula yang tepat untuk menghasilkan produk yang sesuai dengan produk sejenis yang sudah dipasarkan (diimport dari luar negeri), terutama untuk produk yang menggunakan surimi dari ikan nila merah (Oreochromis sp.) sebagai pengganti ikan Allaska pollock (Theragra chalcogramma). Penelitian ini dibagi dalam dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian lanjutan. Penelitian pendahuluan dilakukan untuk menentukan formula teknik ekstraksi daging rajungan yang tepat untuk digunakan pada penelitian lanjutan. Pada penelitian lanjutan perlakuan yang digunakan pada proses pembuatan daging rajungan imitasi adalah : penambahan bahan pembentuk flavor (A) yang terdiri dari tiga taraf yaitu penggunaan daging rajungan (AI)' penggunaan ekstrak daging rajungan dengan waktu ekstraksi 15 detik (A2) dan penggunaan ekstrak daging rajungan dengan Wakh! ekstraksi 30 detik (A3); lama pelapisan/lama pencelupan (B) yang terdiri dari tiga taraf yaitu 30 detik (Bl)' 60 detik (B2) dan 90 detik (B3); lama pengukusan lanjutan (C), juga terdiri dari tiga taraf 5 menit (C I), 10 menit (Co) dan 15 menit (C3). Penga.ma:an yang dilakukan terdiri dari pengamatan terhadap pengaruh dari ketiga perlaku.ln yang digunakan terhadap komponen pembentuk flavor (glukosa dan TMA) dan kadar air, selain itu juga dilakukan uji organoleptik dengan metode uji perbandingan jamak (membandingkan sampel dengan kontrol), uji mutu hedonik dan uji kesukaan.
Keyword: 

Judul: Studi pendahuluan tentang pembentukan tekstur abalon analog dari ikan nila merah (Oreochorimis sp)
Abstrak: Ikan dan hasil olahannya adalah makanan untuk yang ideal kesehatan manusia. Indonesia memiliki potensi perikanan yang jauh lebih besar dibandingkan negara-negara tetangganya, tetapi ternyata konsumsi ikan di Indonesia paling rendah dibandingkan negara-negara Asia Tenggara lainnya seperti Thailand, Singapura, Brunei, Philipina dan Malaysia. Untuk meningkatkan animo masyarakat Indonesia dalam mengkonsumsi ikan dan produk olahannya, dilakukan suatu diversifikasi produk olahan. maka perlu Penelitian ini dimaksudkan untuk menciptakan suatu produk diversifikasi dengan memanipulasi protein daging ikan nila merah (Oreochromis sp.) untuk menghasilkan produk baru yang menyerupai daging kerang abalon. Secara garis besar penelitian ini terdiri atas penelitian pendahuluan dan penelitian lanjutan. Penelitian pen- dahuluan untuk mengetahui karakteristik tekstur (kekenyalan, elastisitas dan pelipatan) dan analisa proksimat abalon kaleng yang digunakan sebagai referensi. Selain itu penelitian pendahuluan juga bertujuan untuk menentukan kondisi optimum pembuatan surimi dari ikan nila merah sebagai bahan dasar produk imitasi. Pada penelitian lanjutan dipelajari pengaruh penambahan bahan aditif (karagenan nol persen, satu persen, dua persen; pati kentang nol persen, 2.5 persen, lima persen; dan putih telur nol persen, satu persen, lima persen) tekstur produk analog. Pengamatan dilakukan terhadap terhadap kekenyalan, elastisitas dan pelipatan, kemudian dilakukan uji organoleptik untuk membandingkan tekstur abalon kaleng dengan produk analog yang memiliki karakteristik tekstur paling mendekati referensi. ...
Keyword: 

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model