Judul: Aplikasi Fat Hardener pada krim biskuit di PT. Arnotts Indonesia
Abstrak: Minyak dan lemak pada saat ini tidak hanya digunakan sebagai penghantar panas, fungsi lain dari minyak dan lemak adalah dapat digunakan untuk. memperbaiki karakteristik produk bakery, confectionary, snack food, ice cream dan lain-lain Minyak dan lemak digunakan dalam pembuatan krim filling dan krim sandwich. Krim pada dasarnya adalah campuran gula dan lemak dengan penambahan bahan pewarna dan perasa. Krim filling dan krim sandwich diproduksi dengan cara yang sama, tetapi krim sandwich menggunakan lemak sedangkan krim filling menggunakan minyak. Kegiatan magang ini dilakukan penelitian terhadap pengaruh penambahan fat hardener pada krim sandwich dan krim filling. Penelitian dilakukan dua tahap yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Penelitian pendahuluan untuk krim sandwich dilakukan dengan menambahkan fat hardener 1 (L), fat hardener 2(P), dan fat hardener 3 (G) dengan konsentrasi 0%, 1%,1.5%, 2% dan 2.5% dan bahan baku yang digunakan adalah krim far 2 (F2) dan parameter yang diuji adalah setting. Penelitian pendahuluan krim filling dilakukan dengan menambahkan fut hardener 1 (L), fat hardener 2(P), dan fat hardener 3(G) dengan konsentrasi 0%, 1%, 2% dan 3% dan minyak yang digunakan adalah minyak 1(M1) dan parameter yang diuji adalah pemisahan minyak. Konsentrasi optimum dari penelitian pendahuluan diaplikasikan pada penelitian utama dengan menggunakan krim fat 3 untuk krim sandwich dan untuk krim filling diaplikasikan kepada minyak 2 dan minyak 3. Parameter mutu yang dilakukan pada penelitian utama untuk mendapatkan formula krim sandwich yang terbaik adalah setting, densitas, penetrasi (kekerasan), titik leleh, SFC dan uji rangking untuk rasa dan tekstur sedangkan untuk krim filling adalah pemisahan minyak, viskositas, yield value, ukuran partikel, SFC dan uji rangking untuk rasa dan tektur. Pada penelitian pendahuluan untuk krim sandwich didapatkan konsentrasi optimum berdasarkan parameter setting yaitu 1% untuk formula F2L, 2% untuk F2G, dan 1% untuk F2P. Berdasarkan analisa sidik ragam pada selang kepercayaan 95% pengaruh tiap kosentrasi untuk ketiga fat hardener berbeda nyata terhadap nilai setting. Pada krim filling konsentrasi optimum berdasarkan parameter pemisahan minyak adalah 3% untuk formula MIL, 3% untuk MIP, 3% untuk MIG dan berdasarkan analisa sidik ragam pada selang kepercayaan 95% pengaruh tiap kosentrasi untuk ketiga fat hardener berbeda nyata terhadap pemisahan minyak. ...
Keyword: 

Judul: Studi aplikasi emulsifier dan stabilizer dalam krim di PT. Arnott's Indonesia
Abstrak: Krim untuk sandwich pada dasarnya adalah campuran gula dan lemak dengan penambahan bahan pewarna dan perasa. Krim untuk jilling diproduksi dengan cam yang sarna dengan krim untuk sandwich, kecuali bahwa krimjilling berbentuk lebih cair. Gula mengandung air pada permukaan partikelnya sehingga secara alami tidak akan tercampur dengan lemak dalam krim. Emuls!fier mampu mengurangi tegangan permukaan pada interfasial dua fase tersebut, menyebabkan keduanya tercampur dan membentuk emulsi. Stabiltas emulsi yang terbentuk dapat dijaga dengan penambahan emulsifier lain yang berfungsi sebagai stabilizer.
Keyword: 

Judul: Etno-ornitologi Burung Kancilan Flores (Pachycephala nudigula nudigula Hartert 1897) pada Masyarakat Lio di Taman Nasional Kelimutu
Abstrak: Bare-throathed whistler is one of several wild birds in Kelimutu National Park (TNKL) that is believed to have correlation with Lio Community‟s belief. The estimation of Bare-throated whistler‟s population in Kelimutu National Park was about 186.41-1668.07 individual by the density about 0.0389-0.3481 ind/ha with the sex ratio 6.2:1 that spreaded on area with height of 1100 – 1600 masl. The characteristic of Bare-throated whistler‟s habitat is a natural forest with various canopy level, high plant species diversity and high density. The habitat characteristics related to the availability of food in the form of insects, cover, safety and a nesting site. Generally the most of Lio community knew the existence of Bare-throated whistler directly or from their parents‟ stories. The perceptions of Lio Community to the Bare-throated whistler‟s existence is generally support the conservation efforts. The perceptions construct the Lio Community‟s atitude that tend to be conservative to the existence of Bare-throated whistler. The attitude shown by their behavior that not cathing the Bare-throated whistler from the TNKL‟s area or the outside. The attitude have an important role to the existence of Bare-throated whistler in Kelimutu National Park‟s area.
Keyword: