Judul: Pengaruh penerapan rantai dingin terhadap mutu ikan layang (Decapterus ruselli) di pangkalan pendaratan ikan bajomulyo Kabupaten Pati, Jawa Tengah
Abstrak: Pusat kegiatan perikanan adalah pelabuhan perikanan untuk mendaratkan hasil tangkapan yang umumnya memiliki fasilitas dan sarana penunjang untuk penanganan ikan. Di Kabupaten Pati, sarana dan prasarana Tempat Pelelangan Ikan (TPI) ada tujuh unit, salah satunya adalah PPI (Pangkalan Pendaratan Ikan) Bajomulyo, Kecamatan Juwana. Praktek penanganan ikan yang dilakukan di tempat pendaratan tidak menerapkan sitem rantai dingin (cold chain) sejak hasil tangkapan ikan dibongkar sampai proses pelelangan dan penjualan oleh pedagang, sehingga akan mempercepat proses kemunduran mutu. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penerapan rantai dingin terhadap mutu kesegaran ikan layang (Decapterus ruselli) sejak didaratkan sampai pedagang pengecer. Penelitian ini terdiri dari dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Penelitian pendahuluan dilakukan dengan cara pengamatan langsung untuk mengetahui praktek penanganan hasil tangkapan ikan yang didaratkan dan menentukan titik kritisnya serta mengetahui jenis ikan yang dominan didaratkan di PPI yang dijadikan sebagai obyek penelitian. Pada perlakuan pertama, ikan layang sebanyak 27-30 kg setelah dibongkar dari kapal penangkap ditempatkan dalam keranjang plastik kemudian dicampur dengan es curai dengan perbandingan 1:1, sedangkan pada perlakuan kedua dengan jumlah ikan yang sama tidak diberi es. Pengujian mutu kesegaran ikan layang dilakukan secara organoleptik pada setiap mata rantai penanganan. Selain itu dilakukan juga analisis mikrobiologi yaitu uji Total Plate Count (TPC) dan pengukuran suhu ikan. Rancangan percobaan yang digunakan adalah RAL faktorial dengan dua faktor yaitu faktor metode penanganan (a) dan faktor waktu tahapan proses penanganan (b). Ulangan yang digunakan sebanyak dua kali dengan uji lanjut Beda Nyata Terkecil (BNT). Pada penelitian pendahuluan diketahui bahwa jenis alat tangkap yang banyak digunakan nelayan Bajomulyo adalah purse seine dengan hasil tangkapan yang dominan adalah ikan layang (Decapterus ruselli). Mata rantai penanganan yang menjadi titik kritis terjadinya penurunan mutu hasil tangkapan, yaitu: (A) saat pembongkaran, (B) setelah pembongkaran, (C) setelah pelelangan dan (D) penjualan oleh pedagang pengecer di Pasar Juwana. Dari hasil penelitian diperoleh nilai rata-rata organoleptik ikan layang dengan perlakuan es dan tanpa es pada setiap mata rantai penanganan mengalami penurunan. Ikan yang di-es mengalami penurunan 15.72%, sedangkan ikan yang tidak di-es 30.38%. Hasil uji Kruskal-Wallis menunjukkan bahwa perlakuan ikan layang yang di-es dan tanpa pengesan tidak memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap mutu organoleptik, sedangkan tahapan waktu penanganan dan interaksi antara keduanya (penanganan yang berbeda dengan tahapan waktu ..dst
Keyword: 

Judul: Mutu ikan Layang (Decapterus spp.) asin kering hasil uji coba rekayasa pengering mekanis dan pengering para-para
Abstrak: Penelitian dilakukan di Sub Balai Penelitian Perikanan Laut Slipi, Departemen Pertanian, Jakarta, dengan tujuan membandingkan mutu ikan asin yang dikeringkan dengan pengering mekanis dan yang menggunakan para-para (sinar matahari). Dengan demikian diharapkan akan diper- oleh pengering mekanis yang sederhana, praktis, murah dengan hasil yang cukup baik serta tidak tergantung cuaca. Perlakuan yang diterapkan terhadap parameter kadar air, nilai Aw dan TVB dalam penelitian ini meliputi jenis alat pengering dan lama pengeringan. Perlakuan jenis alat pengering terdiri dari 2 taraf, yaitu pengering mekanis (A1) dan para-para (A2), sedang perlakuan lama pengeringan terdiri dari 6 taraf, yaitu 0 jam (Bo), 2 jam (B2), 4 jam (B4), 6 jam (Bg), 8 jam (Bg) dan 10 jam (B10). Setelah dicuci dan ditiriskan, ikan digarami secara "pickle salting" atau kombinasi, dengan konsentrasi garam ± 30% dari berat ikan, selama 2 hari. Selanjutnya dilakukan pengeringan dengan menggunakan pengering mekanis dan para-para dengan lama pengeringan sesuai perlakuan. Kemudian dilakukan pemilihan contoh secara acak untuk dibandingkan mutunya. Setelah penggaraman dan selama pengeringan dilaku- kan beberapa analisis kimia (kadar air, Aw dan TVB), sedang uji kimia lainnya (kadar protein, kadar lemak, kadar garam dan kadar abu) serta uji mikrobiologi (TPC) dan organoleptik hanya dilakukan pada ikan segar dan produk akhir. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial 2 dengan 2 kali ulangan (2 x 6 x 2), dan uji lanjut Beda Nyata Jujur (BNJ). Sedang uji organoleptik dianalisis dengan metoda "Chi-square"…dst
Keyword: 

Judul: Penggunaan Teorema Homeomorphy 2-Manifold dan Teorema Euler Poincare pada Torus 𝑇�� dan Simplicial Complex 𝐾��
Abstrak: Two dimensional topological spaces are said to be homeomorphic if they have the same topological invariant, where one of topological invariant used is an Euler characteristic. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem and Euler Poincare’s Theorem are used to distinguish two topological spaces. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem uses Euler characteristic to identify two dimensional topological spaces. Euler Poincare’s Theorem is an alternative way to find Euler characteristic with Betti number, which is topological invariant as well. The objective of this paper is to investigate the homeomorphism of torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾�����. Topological space torus and simplicial complex 𝐾����� have the same Euler characteristic, which is two. Based on Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem topological space torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾����� is homeomorphic.
Keyword: simplicial, torus, Euler, homeomorphism, topology