Judul: Production of Dried Lactobacillus plantarum NHC6 Starter by Using Rice Bran Matrix
Abstrak: Starter Bakteri Asam Laktat (BAL) merupakan kultur BAL instan yang telah dipreparasi untuk menginisiasi produksi asam laktat dalam proses fermentasi. Pembuatan starter BAL membutuhkan media alternatif sebagai pengganti media MRS yang memakan banyak biaya bila digunakan untuk produksi skala industri. Starter kering memiliki keunggulan dibandingkan dengan starter cair. Untuk melindungi sel, diperlukan matriks enkapsulan yang berfungsi memberi pelindung bagi sel bakteri terhadap proses pengeringan yang dapat merusak sel. Diperlukan media yang baik dan mampu menjadi matriks enkapsulasi dalam pembuatan starter BAL kering. Bekatul dalam bentuk fraksi larut air panas terbukti mampu menjadi media pertumbuhan dan matriks enkapsulasi bagi Lactobacillus plantarum NHC6 dengan konsentrasi 10% menggunakan metode spray drying. Starter kering yang dihasilkan mengandung populasi Lactobacillus plantarum NHC6 sebanyak 1 x 107 CFU/g dan mampu mempertahankan viabilitas yang lebih baik pada penyimpanan suhu 4°C selama 28 hari masa penyimpanan. Berdasarkan keunggulan dan kemampuan mempertahankan viabilitasnya, starter Lactobacillus plantarum NHC6 kering dengan matriks bekatul berpotensi menjadi produk pangan probiotik nonsusu.
Keyword: LAB, rice bran, dried starter, encapsulation, probiotic

Judul: Pengaruh Spray Drying Terhadap Viabilitas dan Stabilitas Bakteri Asam Laktat Lactobacillus plantarum AYN4.32
Abstrak: Bakteri asam laktat (BAL) telah banyak dimanfaatkan sebagai starter fermentasi bahan pangan yang berfungsi memberikan rasa khas, meningkatkan kualitas dan mengawetkan bahan pangan karena kemampuannya menghasilkan asam laktat dan asam asetat yang menghambat pertumbuhan bakteri patogen. Penelitian ini bertujuan mendapatkan konsentrasi terbaik untuk mengeringkan BAL dengan metode spray drying menggunakan bahan enkapsulan susu skim dan maltodekstrin. Kemampuan pertumbuhan Lactobacillus plantarum AYN4.32 diuji berdasarkan OD dan jumlah sel, serta uji total asam tertitrasi (%) dan pH. Starter kering hasil spray drying diuji tingkat ketahanan sel (%), kadar air (%), serta uji viabilitas dan stabilitas sel selama penyimpanan 28 hari menggunakan metode Total Plate Count (TPC). Penentuan umur panen kultur starter L. plantarum AYN4.32 untuk enkapsulasi berdasarkan kurva pertumbuhan yaitu pada inkubasi 10 jam. Produksi total asam tertinggi terjadi pada jam ke-12 sebesar 20.7% dengan pH 3.9. Ketahanan sel starter kering hasil spray drying tertinggi terdapat pada perlakuan susu skim : maltodekstrin (10%:10%) mencapai 81.5%. Viabilitas sel tertinggi kultur kering terdapat pada perlakuan 10%:10% penyimpanan suhu dingin (4 oC) selama 28 hari mencapai 96.83 % dengan kadar air tertinggi yaitu 13.9%.
Keyword: BAL, enkapsulasi, ketahanan sel, maltodekstrin, susu skim

Judul: Sudoku Tereduksi dan Grup Simetri Sudoku
Abstrak: Sudoku is a logic game in form of square games consisting rows, columns and mini grids. In this game, the square is filled by numbers from 1 to . At this game, the player plays the game precisely because each cell in a row or column should have a unique number. The mini grid should have no repeated numbers. This research proves that to determine the number of the isomorphic Sudoku solutions from given Sudoku solutions can be calculated using reduced Sudoku. Sudoku symmetry group is a collection of Sudoku solutions that is experienced symmetry group operations. Symmetry group operation is an operation permutation consisting permutation values, stack permutations, permutations band, column permutations on the stack, or row permutations of the band. The isomorphic Sudoku solutions from reduced Sudoku can be obtained from symmetry group operation imposed on Sudoku reduced. The total possible Sudoku solutions calculated from the number of given reduced Sudoku.
Keyword: sudoku symmetry group, reduced sudoku, isomorphic