Judul: Pola elektroforesis, isoelektrik, fokusing dan imunodifusi dalam pengenalan daging dari beberapa spesies
Abstrak: Spesies daging ikan biasanya diketahui berdasarkan kepada morfologi dan keadaan fisik dari ikan sehingga memerlukan spesimen yang utuh. Untuk dapat mengenal dengan tepat suatu produk filet ikan atau daging lumat cara fisik ini tidak dapat digunakan apalagi kalau daging tersebut sudah mengalami pengolahan seperti pemasakan dan sterilisasi. Dalam penelitian ini dilakukan pengenalan spesies daging ikan segar, daging ikan yang dipanaskan pada suhu 100" C dan daging ikan yang disterilisasi pada suhu 121" C masing masing selama 30 menit dengan menggunakan metode elektroforesis gel poliakrilamid tidak kontinyu (Disc-PAGE ), elektroforesisi gel poliakrilamid sodium dodesil sulfat (SDS-PAGE), isoelektrik fokusing gel poliakrilamid (PAGIF) serta metode imunodifusi.
Keyword: 

Judul: Karakteristik Fisika Kimia Gel Daging Lumat dan Bakso dari Daging Lumat Ikan Layaran (Istiophorus orientalis)
Abstrak: Ikan merupakan salah satu sumber protein hewani mengandung semua jenis asam amino essensial yang diperlukan oleh tubuh manusia. Berbagai upaya perlu dilakukan untuk meningkatkan konsumsi ikan, salah satunya dengan diversifikasi pengolahan hasil perikanan. Pemanfaatan daging lumat ikan layaran (Istiophorus orientalis) sebagai bahan pangan sumber protein diharapkan mampu mengubah pola makan masyarakat yang masih rendah terhadap konsumsi ikan. Penggunaan daging lumat ikan layaran (Istiophorus orientalis) diharapkan mampu menjaga kandungan mineral dan dapat mengetahui informasi tentang karakteristik fisika kimia daging lumat secara lengkap. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik fisika kimia gel daging lumat dan bakso dari daging lumat ikan layaran serta membandingkan bakso hasil penelitian dengan bakso komersial. Penelitian dilakukan dalam dua tahap, yaitu karakteristik fisika kimia terhadap gel daging lumat serta karakteristik fisika kimia bakso ikan layaran. Karakteristik gel dan bakso ikan yang dievaluasi meliputi analisis fisika, kimia dan uji sensori. Nilai gel daging lumat ikan layaran merupakan yang terbaik untuk bahan pembuatan bakso ikan dibandingkan data pembanding. Komposisi kimia gel ikan layaran untuk kadar air sebesar 76,13%, kadar protein 11,20%, kadar abu 2,80%, kadar lemak 0,80%, kadar karbohidrat 9,07% dan protein larut garam sebesar 4,66%. Gel daging lumat ikan layaran menghasilkan kekuatan gel 1469,45 gf, derajat putih 63,03%, WHC 56,44% dengan nilai uji lipat 4,90 dan uji gigit 7,47. Penilaian sensori menunjukkan nilai antara 6,30-7,23 yang berarti panelis agak suka hingga suka terhadap produk gel daging lumat ikan layaran. Nilai kekuatan gel bakso daging lumat ikan layaran sebesar 755,65 gf, derajat putih 67,6%, WHC 56,51%. Hasil analisis proksimat bakso untuk kadar air sebesar 71,18%, kadar protein 8,37%, kadar abu 1,39%, kadar lemak 1,19%, kadar karbohidrat 17,87%, protein larut garam 3,33% dan pH 5,82.
Keyword: 

Judul: Perencanaan ruang terbuka hijau Kotamadya Pontianak, Kalimantan Barat
Abstrak: Perencanaan Ruang Terbuka Hijau (RTH) berawal dari pertumbuhan penduduk yang cukup tinggi sehingga mengakibatkan meningkatnya pembangunan dengan tujuan untuk pemenuhan kebutuhan penduduk seperti kebutuhan tempat tinggal maupun fasilitas penunjangnya. Kenyataannya pembangunan tidak selalu berdampak positif (peningkatan perekonomian), tetapi juga menunjukkan dampak negatif seperti terjadi penurunan kualitas lingkungan dan mengakibatkan tingginya pencemaran udara dan air. Mengingat kondisi demikian, harus dilakukan pembangunan pada tata ruang kota seperti pengembangan ruang terbuka hijau (RTH) dalam bentuk pemanfaatan lahan bagi penghijauan tanaman. Fungsi RTH selain dapat memberikan nilai keindahan, juga dapat memperbaiki kualitas lingkungan yang rendah, memperbaiki iklim mikro (ameliorasi) dan sebagai habitat satwa yang ada dalam wilayah kota. Kotamadya Daerah Tingkat II Pontianak merupakan ibukota Propinsi Kalimantan Barat dengan luas 10.782 ha atau 107,82 Km². Kota Pontianak terletak di daerah aliran sungai yang memiliki topografi kurang dari 2%. Mengingat daerah ini merupakan daerah yang letaknya di pinggir sungai menyebabkan tingkat kerawanan biologis dan fisik tinggi yang dapat menjadi kendala bagi pengembangan kota. Berdasarkan keadaan kerawanan ini maka direncanakan suatu RTH yang diharapkan mampu meminimalkan tingkat kerawanan wilayah kota Pontianak ini. Studi Perencanaan RTH ini dilaksanakan dengan menggunakan pendekatan McHarg (1992). Hasil studi ini dalam bentuk arahan pengembangan RTH kota Pontianak berdasarkan pada potensi sumber daya alam dan tingkat kepekaan faktor biofisik kota. Berdasarkan pendekatan sumber daya alam diperoleh kebutuhan luas RTH untuk Kotamadya Pontianak sebesar 4.636,26 ha (43% dari total luas kota) sampai dengan 7.223,94 ha (67% dari total luas kota), yang dikembangkan menjadi empat zona, yaitu zona penyangga, zona konservasi sempadan sungai dan parit, zona binaan dan zona kota. Sedangkan berdasarkan standar INMENDAGRI No. 14 Tahun 1988 diperoleh kebutuhan luasan RTH 40% sebesar 4.312,8 ha dan luasan RTH 60% sebesar 6.469,2 ha. Berdasarkan perhitungan kepekaan sumber daya alam, kebutuhan luasan RTH (nilai diperbandingkan dengan Inmendagri No.14/1988) tidak begitu berbeda…dst
Keyword: