Judul: Mempelajari pengaruh alat pengering metode pengeringan dan konsentrasi natrium benzoat terhadap mutu bubuk cabai rawit kering (Capsicum trutescens L.)
Abstrak: Cabai Rawit (Capsicum frutescens L.) merupakan salah satu komoditas hortikultura yang mempunyai sifat mudah rusak (perishable) terutama setelah panen. Kerusakan ini biasanya disebabkan oleh mikroorganisme seperti Gloeosporium sp., Xanthomonas solanacearum dan Colletotricum capsici. Kondisi ini akan menyebabkan kehilangan (loss) dari total produksi. Pengeringan cabai rawit dilakukan sebagai alternatif teknologi pengolahan untuk menekan kehilangan pasca panen, membuka peluang baru dalam pengembangan agroindustri, mempertahankan daya simpan dan meningkatkan pendapatan produsen. Pengeringan dilakukan dengan menggunakan alat pengering karena disamping lebih cepat dan higienis, juga karena pengeringan secara tradisional sudah tidak dapat diandalkan lagi kuantitas dan kualitasnya. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh alat pengering (oven dan drum dryer), metode pengeringan (digiling sebelum dikeringkan dan digiling setelah dikeringkan) dan konsentrasi natrium benzoat (0.03%, 0.06%, dan 0.09%) terhadap mutu bubuk cabai rawit kering. Bubuk cabai rawit kering dibuat melalui proses sortasi, pencucian, blansir, pengeringan, dan penggilingan. Analisa mutu yang dilakukan meliputi kadar air, aktivitas air, pH, kadar abu, vitamin C, total asam, total mikroba, dan uji organoleptik yang meliputi tingkat kepedasan, warna dan tekstur. Faktor alat pengering yang digunakan dapat meningkatkan nilai pH, total asam dan kadar abu. Metode pengeringan yang dilakukan dapat menurunkan aktivitas air dan total mikroba, serta meningkatkan kadar abu, total asam.
Keyword: 

Judul: Pengaruh Metode Pengeringan Tray Dryer dan Kimoreaksi terhadap Mutu Cabai Rawit Merah Kering (Capsicum frutescens L.).
Abstrak: Cabai rawit merah (Capsicum frutescens L.) adalah komoditas yang paling fluktuatif dari sisi harga dan memiliki umur simpan yang pendek. Pemanfaatan teknologi pengeringan dipilih sebagai solusi alternatif untuk memerpanjang umur simpan cabai rawit merah. Metode pengeringan yang umum digunakan dalam sektor domestik dan industri adalah tray dryer. Teknologi pengeringan baru yang memiliki potensi cukup besar adalah pengeringan kimoreaksi. Pengeringan tersebut memiliki banyak kelebihan yaitu sederhana, murah, dan memiliki mutu yang tinggi pada produk keringnya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui potensi metode pengeringan kimoreaksi terhadap cabai rawit merah. Mutu cabai rawit merah kering dari pengeringan kimoreaksi perlu dibandingkan dengan tray dryer untuk melihat perbandingan mutu produk keringnya yang terdiri atas aspek warna (atribut a*), kemampuan rehidrasi, dan intensitas kepedasan. Penelitian ini terdiri atas 2 tahap, yaitu tahap penelitian pendahuluan dan tahap penelitian utama. Pada tahap penelitian pendahuluan bertujuan untuk memilih perlakuan awal terbaik antara blansir dan tanpa blansir untuk pengeringan cabai rawit merah menggunakan tray dryer. Pretreatment blansir dipilih sebagai perlakuan awal terbaik yang digunakan pada penelitian utama berdasarkan aspek nilai rasio rehidrasi cabai rawit merah kering, dimana cabai rawit merah dengan blansir menyebabkan nilai rasio rehidrasinya lebih besar dibandingkan cabai rawit merah tanpa blansir (p<0.05). Selain itu, perlakuan blansir menyebabkan laju pengeringan cabai rawit merah lebih tinggi dibandingkan tanpa blansir. Pada tahap penelitian utama, pengeringan terhadap cabai rawit merah menggunakan 2 metode pengeringan, yaitu tray dryer dan pengeringan kimoreaksi. Masing-masing metode pengeringan yang dilakukan terhadap cabai rawit merah berhasil mencapai kadar air yang telah ditargetkan yaitu 11%. Cabai rawit merah kering dari pengeringan kimoreaksi memiliki keunggulan nilai a* yang lebih tinggi dibandingkan dari pengeringan tray dryer (p<0.05). Intensitas kepedasan antara cabai rawit merah dari pengeringan kimoreaksi dengan cabai rawit merah segar berbeda nyata (p<0.05), walaupun bila dibandingkan antara pengeringan kimoreaksi dengan tray dryer tidak ada perbedaan nyata (p>0.05).
Keyword: blansir, cabai rawit merah, pengeringan kimoreaksi, rehidrasi, tray dryer

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: