Judul: Khitosan sebagai bahan penjernih pada sari buah apel, belimbing dan melon
Abstrak: Udang merupakan komoditi hasil perikanan dengan kebutuhan pasar dalam dan luar negeri terus meningkat dari tahun ke tahun. Pada industri pengolahan udang baik ekspor maupun pemasaran lokal akan menghasilkan limbah kulit udang yang merupakan sumber polusi perairan apabila dibuang ke laut. Salah satu bentuk pemanfaatan limbah kulit udang ialah pengolahan menjadi khitosan. Khitosan dapat diolah dari kulit udang melalui 3 tahap proses yaitu demineralisasi, deproteinasi dan deasetilasi. Khitosan mempunyai banyak kegunaan dalam industri pangan maupun non pangan. Salah satu kegunaannya pada industri pangan ialah sebagai bahan penjernih pada sari buah. Untuk menghasilkan sari buah yang jernih maka komponen-komponen yang menyebabkan kekeruhan perlu diendapkan. Kompleks protein-tanin merupakan senyawa yang paling berpengaruh terhadap kekeruhan dan senyawa ini tersuspensi dalam sari buah dengan bantuan pektin yang bermuatan negatif sebagai koloid pelindung. Khitosan mempunyai muatan positif sehingga mampu mengendapkan pektin. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari keefektifan khitosan sebagai bahan penjernih pada sari buah apel, belimbing dan melon serta menentukan konsentrasi optimum khitosan sebagai bahan penjernih pada sari buah tersebut. Khitosan sangat efektif sebagai bahan penjernih pada sari buah karena dengan konsentrasi yang rendah dapat mencapai kejernihan supernatan yang tinggi dengan cepat. Konsentrasi khitosan optimum untuk menjernihkan sari buah apel sebesar 125 ppm, sari buah belimbing sebesar 75 ppm dan sari buah melon sebesar 125 ppm. Penggunaan khitosan sebagai bahan penjernih pada sari buah tidak menyebabkan perubahan total padatan terlarut, akan tetapi menurunkan pH, menaikkan total asam, menurunkan viskositas, menurunkan kadar tanin, menurunkan kadar pektin dan...
Keyword: 

Judul: Mempelajari Pemanfaatan Khitosan Sebagai Sumber Serat Makanan Alami Pada Minuman Sari Buah Jambu Biji
Abstrak: Udang merupakan salah satu hasil perikanan Indonesia yang memiliki potensi yang cukup besar, baik dalam industri perdagangan nasional maupun internasional. Peningkatan produksi udang dari tahun ke tahun merupakan salah satu upaya untuk memenuhi permintaan udang. Meningkatnya produksi udang berarti pula peningkatan sisa-sisa udang hasil pengolahan atau limbah udang yang meliputi 40% - 50% dari berat utub (Moelyanto, 1979 ). Salah satu upaya pemanfaatan limbah udang yang baik dan memberikan nilai tambah yang cukup tinggi adalah dengan memanfaatkan limbah kulit udang menjadi sumber khitosan. Pemanfaatan ini dilakukau mengingat semakin luasnya bidang aplikasi khitosan, khnsusnya dalam bidang industri.
Keyword: 

Judul: Penentuan Premi Tahunan Asuransi Jiwa Berjangka  Last Survivor dengan Model Copula Generalized-Farlie-Gumbel-Morgenstern Tipe I dan II
Abstrak: Last-survivor life insurance is an example of multi-life insurance (two or more insureds) in which failure occurs if all insureds have died. The risk of death of the insureds influences the determination of the annual premium. Premiums calculations are usually carried out by assuming independence among the insureds, however, in reality, husband and wife often share the risk. The correlation between the risk of death of a husband to his wife may differ from that of a wife to her husband. Therefore, the correlation between the risk of death of husband and wife is asymmetric. In this scientific paper, the annual premiums for n-year term life insurance with last survivor status for married couples are calculated using the assumption of independent mortality and dependent mortality using the type I Generalized-Farlie-Gumbel-Morgenstern (GFGM) copula as symmetrical copula and the type II GFGM copula as asymmetrical copula. Based on calculation results, the annual premium determined by the asymmetrical copula is greater than the symmetrical copula and independent mortality. The annual premium determined by symmetrical copula is greater than the independent mortality.
Keyword: annual premium, type I GFGM copula,, type II GFGM copula, last
survivor, life insurance