Judul: Aplikasi Edible Coating Pati Sitrat pada Buah Apel Malang Terolah Minimal
Abstrak: Apel malang terolah minimal merupakan produk olahan pertanian yang mudah mengalami kerusakan dan memiliki umur simpan pendek. Alternatif yang dapat digunakan untuk menekan penurunan mutu dan memperpanjang umur simpan apel yakni penerapan edible coating pati sitrat dan penyimpanan pada suhu rendah. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan konsentrasi edible coating pati sitrat terbaik yang dapat diaplikasikan pada buah apel malang terolah minimal selama penyimpanan. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan satu faktor. Faktornya adalah konsentrsi edible coating pati sitrat yang terdiri atas empat taraf perlakuan yaitu konsentrasi 0, 5, 10, dan 15%. Analisis yang dilakukan setelah penyimpanan meliputi kekerasan, total asam, total gula, kecerahan, browning index, dan uji organoleptik. Perlakuan konsentrasi edible coating pati sitrat 5% merupakan formulasi terbaik karena memiliki penurunan nilai total asam dan total gula terkecil, kecerahan terbaik dan disukai panelis.
Keyword: Edible coating, pati sitrat, pengolahan minimal

Judul: Aplikasi edible coating pada buah apel potong
Abstrak: Teknologi olah minimal menjadi sebuah pilihan masyarakat untuk mengkonsumsi buah dan sayur secara praktis. Pelapisan edible coating pada buah terolah minimal berfungsi sebagai penghalang terhadap perpindahan massa (seperti uap air, oksigen, cahaya, dan zat terlarut) serta untuk meningkatkan penanganan suatu makanan. Sementara penggunaan kemasan plastik bertujuan menghambat susut bobot dan menahan pertukaran gas antara produk dengan lingkungan. Tujuan dari penelitian ini adalah mendapatkan teknologi olah minimal buah apel serta mengetahui pengaruh edible coating dan jenis kemasan terhadap perubahan mutu buah potong selama penyimpanan. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan 2 faktor, yaitu jenis kemasan dan penggunaan pelapis. Hasil analisis statistik menunjukkan bahwa jenis kemasan mempengaruhi perubahan laju vitamin C dan perubahan laju kelunakan buah. Sementara interaksi antara penggunaan pelapis dan jenis kemasan mempengaruhi laju pertambahan bobot.
Keyword: apel, coating, edible, kemasan

Judul: Penggunaan Teorema Homeomorphy 2-Manifold dan Teorema Euler Poincare pada Torus 𝑇�� dan Simplicial Complex 𝐾��
Abstrak: Two dimensional topological spaces are said to be homeomorphic if they have the same topological invariant, where one of topological invariant used is an Euler characteristic. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem and Euler Poincare’s Theorem are used to distinguish two topological spaces. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem uses Euler characteristic to identify two dimensional topological spaces. Euler Poincare’s Theorem is an alternative way to find Euler characteristic with Betti number, which is topological invariant as well. The objective of this paper is to investigate the homeomorphism of torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾�����. Topological space torus and simplicial complex 𝐾����� have the same Euler characteristic, which is two. Based on Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem topological space torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾����� is homeomorphic.
Keyword: simplicial, torus, Euler, homeomorphism, topology