Judul: Standardisasi Karakteristik dan Evaluasi Profil Sensori Tekstur Produk di PT So Good Food Manufacturing
Abstrak: Peningkatan pola konsumsi terhadap makanan cepat saji membuktikan bahwa pada saat ini masyarakat cenderung lebih konsumtif diiringi dengan semakin meningkatnya jumlah industri pangan. Pengendalian mutu merupakan salah satu aspek terpenting dalam industri pangan agar terciptanya produk yang konsisten dan kesesuaian terhadap standar mutu tercapai. Belum terdapatnya standar objektif dari tekstur produk di PT So Good Food Manufacturing menyebabkan tidak adanya acuan yang dapat digunakan dalam menentukan sensori tekstur. Oleh karena itu perlu dilakukan standardisasi perusahaan terhadap tekstur produk dengan menggunakan metode uji objektif dan subjektif. Uji objektif dilakukan dengan metode Texture Profile Analysis (TPA) dengan parameter pengukuran meliputi kekerasan (hardness), daya adesif (adhesiveness), indeks elastisitas (springiness index), dan kekenyalan (resillience), sedangkan uji subjektif menggunakan metode uji rating intensitas. Hasil yang diperoleh dari pengujian objektif dan subjektif dapat dijadikan sebagai standar untuk atribut tekstur di PT So Good Food Manufacturing, kecuali pada produk E, F dan H karena standar deviasi melebihi 10% di mana hal tersebut dapat diartikan sebagai data dengan presisi yang kurang baik.
Keyword: rating intensitas, standar, tekstur, TPA

Judul: Evaluasi Sensori Sediaan Pemanis Komersial dengan Metode Rate-All-That-Apply (RATA) dan Temporal Dominance of Sensations (TDS)
Abstrak: Pemanis adalah bahan tambahan pangan berupa pemanis alami dan pemanis buatan yang memberikan rasa manis pada produk pangan. Salah satu jenis pemanis yang sedang banyak digunakan oleh konsumen adalah sediaan pemanis. Meningkatnya minat konsumen terhadap produk sediaan pemanis menyebabkan PT XYZ ingin melakukan pengembangan produk agar dapat bersaing dengan kompetitor. Evaluasi sensori dengan metode uji deskriptif berperan penting dalam pengembangan produk karena dapat menentukan profil sensori dari produk yang dihasilkan. Metode yang dilakukan dalam penelitian ini adalah Rate-All-That- Apply (RATA) dengan panelis konsumen dan Temporal Dominance of Sensations (TDS) dengan panelis terlatih. Tujuan dari penelitian ini adalah memperoleh profil sensori beberapa produk sediaan pemanis komersial, memperoleh tingkat kemiripan beberapa produk sediaan pemanis komersial dan sukrosa berdasarkan atribut sensorinya, serta mengidentifikasi atribut yang harus dimiliki agar mendekati profil sensori sukrosa sebagai produk target. Penelitian ini dilakukan dalam beberapa tahap, yaitu seleksi, focus group discussion, dan pelatihan untuk panelis terlatih metode TDS, serta persiapan dan penyajian sampel, pengujian sensori, dan pengolahan data. Sampel yang digunakan pada penelitian ini terdiri dari sukrosa sebagai produk target dan 6 produk sediaan pemanis komersial yang merupakan pemanis campuran. Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa sampel target memiliki intensitas atribut yang cukup rendah dan rasa manis yang dominan dalam waktu cukup singkat. Secara keseluruhan, sampel B dan D menunjukkan profil sensori yang paling mirip dengan target. Sampel F dan G memiliki profil sensori yang sangat berbeda dari sampel lainnya karena memiliki intensitas atribut yang lebih tinggi dan atribut dominan yang lebih beragam. Profil sensori yang diharapkan ada pada produk sediaan pemanis agar mendekati target adalah atribut sweet dan sweet aftertaste dengan intensitas yang tidak terlalu tinggi dan sensasi dominan di mulut yang cukup singkat.
Keyword: profil sensori, RATA, sediaan pemanis, TDS

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model