Judul: Penggunaan Bakteriosin Asal Lactobacillus Plantarum sebagai Pengawet Alami Daging Ayam pada Penyimpanan Suhu Ruang
Abstrak: Bakteriosin merupakan bahan pengawet alami yang aman digunakan untuk makanan. Bakteriosin dapat diproduksi oleh bakteri asam laktat (BAL) dan dapat menjadi bahan bakterisidal gram positif dan gram negatif. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis produksi dari bakterisosin asal Lactobacillus plantarum pada daging dada ayam dengan perbedaan taraf bakteriosin dan lama penyimpanan. Taraf bakteriosin yang yang digunakan adalah 0% dan 10% dengan metode spray pada lama penyimpanan 0, 5, 10, 15, 20, dan 25 pada suhu ruang. Analisis data yang digunakan pada penelitian ini dengan menggunakan rancangan acak lengkap pola faktorial dengan menggunakan 3 kali pengulangan. Hasil pengujian konsentrasi plantarisin terhadap nilai pH dan aw berbeda nyata (P<0.05). Hasil pengujian lama penyimpanan terhadap kadar air berbeda nyata (P<0.05). Perlakuan plantarisin IIA-1A5 10% mampu mempertahankan kondisi daging ayam lebih baik dibandingkan perlakuan tanpa penambahan plantarisin.
Keyword: bakteriosin, pengawet alami, daging ayam

Judul: Aktivitas Antimikrob Plantarisin Asal Lactobacillus plantarum IIA-1A5 dan Aplikasinya Sebagai Pengawet Alami pada Daging Sapi
Abstrak: Lactobacillus plantarum IIA-1A5 adalah bakteri asam laktat indegenus yang diisolasi dari daging sapi Indonesia. Lactobacillus plantarum IIA-1A5 dilaporkan dapat memproduksi bakteriosin, dikenal sebagai plantarisin IIA-1A5. Tujuan penelitian ini adalah menganalisa aktivitas antimikrob plantarisin IIA-1A5 melawan bakteri patogen dan aplikasinya sebagai pengawet alami pada daging sapi. Plantarisin IIA-1A5 dapat dijadikan sebagai salah satu pengawet alami pada daging untuk mengurangi cemaran mikroba yang terdapat di daging. Plantarisin IIA-1A5 termasuk jenis bakteriosin kelas IIa. Bakteriosin kelas IIa berukuran kecil (<10 kDa) dan bersifat relatif stabil terhadap panas. Konsentrasi protein plantarisin yang dihasilkan Lactobacillus plantarum IIA-1A5 adalah 76.53 μg/mL. Berdasarkan uji tantang, plantarisin IIA-1A5 memiliki aktivitas antimikrob sedang melawan bakteri patogen seperti Salmonella P38, EPEC K11 dan Shigella A33. Aplikasi plantarisin juga efektif sebagai pengawet alami pada daging yang disimpan di suhu ruang dengan penghambatan terhadap bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus aureus. Menariknya, plantarisin yang diproduksi Lactobacillus plantarum IIA-1A5 efektif menghambat pertumbuhan bakteri gram positif dan negatif. Berdasarkan analisa kualitas fisikokimia dan mikrobiologi, plantarisin IIA-1A5 dapat direkomendasikan sebagai pengawet alami pada daging.
Keyword: aktivitas antimikrob, bakteriosin, L.plantarum, pengawet alami

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh.
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. ,,,
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular.