Judul: Aplikasi Label Indikator dari Ubi Ungu untuk Mendeteksi Penurunan Mutu Daging Sapi
Abstrak: Daging sapi dan olahannya merupakan bahan pangan yang mudah rusak sehingga dibutuhkan kemasan cerdas pendeteksi mutu untuk memudahkan konsumen memilih produk. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perubahan pH daging selama penyimpanan dan warna label indikator terhadap pH serta korelasi antara perubahan warna label indikator dengan mutu daging sapi. Metode yang digunakan dalam mengamati korelasi perubahan warna antosianin pada label indikator dengan penurunan mutu daging sapi disusun dalam beberapa tahapan yaitu persiapan bahan, analisis dan karakterisasi perubahan warna label indikator, aplikasi label indikator pada kemasan, penyimpanan produk, serta analisis dan pengolahan data. Hasil penelitian menunjukkan bahwa selama penyimpanan pH daging mengalami perubahan dari pH 5.9 menurun hingga 5.6 dan berangsur naik hingga 7.4. Daging mengalami kebusukan pada hari ke-5 dengan pH 6.5. Warna label indikator tidak dipengaruhi oleh waktu penyimpanan namun berubah sesuai dengan perubahan pH. Warna yang terlihat dari pH 2 hingga 10 adalah merah, merah keunguan, ungu, serta biru keunguan. Perubahan signifikan warna terjadi setelah pH 7 menuju pH 8. Warna berubah dari merah keunguan menjadi biru keunguan. Warna label selama penyimpanan dengan daging menunjukkan perubahan sesuai perubahan mutu daging yaitu pada saat daging mengalami penurunan mutu warna yang ditunjukkan berubah dari merah keunguan menjadi dominan ungu.
Keyword: antosianin, label indikator, ubi ungu

Judul: Film Komposit PVA-Kitosan Termodifikasi Selulosa Mikrobial dengan Indikator Ekstrak Ubi Jalar Ungu untuk Deteksi Kesegaran Daging Ayam.
Abstrak: Mutu daging ayam mudah menurun selama penyimpanan. Oleh karena itu, diperlukan suatu kemasan yang dapat langsung mendeteksi kesegarannya. Penelitian ini menghasilkan film komposit polivinil alkohol (PVA)-kitosan termodifikasi selulosa mikrobial dan dilengkapi dengan indikator dari ekstrak ubi jalar ungu untuk mendeteksi kesegaran daging. Selulosa mikrobial dari nata de coco dipreparasi dengan hidrolisis asam dan dicirikan menggunakan penganalisis ukuran partikel. Film PVA-kitosan ditambahkan selulosa mikrobial sebagai penguat dan glutaraldehida sebagai penaut silang. Metode pencampuran ekstrak menghasilkan film indikator dengan intensitas warna yang lebih menarik dibandingkan dengan metode pengolesan ekstrak. Kehomogenan partikel selulosa yang diperoleh ialah 0.385 pada rentang ukuran mikroselulosa. Film komposit PVA-kitosan-selulosa (70:20:10) memiliki nilai permeabilitas uap air terendah sehingga film digunakan sebagai kemasan. Evaluasi kinerja film indikator pada daging ayam menunjukkan terjadinya perubahan warna film seiring dengan menurunnya kesegaran daging.
Keyword: daging ayam, film indikator, film komposit, selulosa mikrobial

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: