Judul: Fermentasi rusip menggunakan starter bakteri asam laktat Lactobacillus plantarum (SK5) dengan konsentrasi berbeda
Abstrak: Fermentasi ikan merupakan salah satu pengolahan dengan memanfaatkan enzim dan atau mikroorganisme. Rusip merupakan produk fermentasi khas daerah Bangka Belitung terbuat dari ikan teri dengan penambahan garam dan gula aren. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan pengaruh konsentrasi yang berbeda dari starter bakteri asam laktat L. plantarum (SK5) terhadap karakteristik kimia dan mikrobiologi rusip selama proses fermentasi serta menentukan waktu fermentasi terbaik. Pembuatan rusip dilakukan dengan dua perlakuan yaitu penambahan starter 5% dan 10% masing-masing dua ulangan kemudian difermentasi selama 12 hari pada suhu ruang. Selama proses fermentasi dilakukan pengamatan setiap dua hari sekali. Parameter yang digunakan adalah total mikroba, total bakteri asam laktat (BAL), pH dan total asam. Perlakuan terbaik dari penelitian yaitu rusip dengan konsentrasi starter 5% dengan waktu fermentasi 8 hari.
Keyword: nchovy, fermentation, lactic acid bacteria

Judul: Aktivitas Antibakteri dan Antioksidan Rusip yang difermentasi dengan Starter Bakteri Asam Laktat Probiotik Asal Bekasam.
Abstrak: Rusip adalah salah satu produk fermentasi ikan. Proses pembuatan rusip secara tradisional yang dilakukan oleh masyarakat belum memiliki standar sehingga memiliki kelemahan yaitu mutu produk yang tidak seragam. Salah satu upaya meningkatkan mutu produk yaitu dengan penambahan kultur starter bakteri asam laktat. Starter pada rusip sejauh ini hanya menggunakan satu jenis bakteri asam laktat. Penggunaan starter tunggal umumnya mempunyai resiko yang tinggi karena kondisi harus optimum sehingga untuk mengurangi kegagalan dapat digunakan starter campuran. Tujuan penelitian ini yaitu mempelajari pengaruh penambahan kombinasi starter terhadap perubahan kimiawi dan mikrobiologis rusip, menentukan kombinasi starter terbaik dan menguji aktivitas rusip terpilih sebagai antibakteri dan antioksidan. Penelitian ini dilakukan melalui empat tahap, yaitu 1) persiapan kultur starter Lactobacillus plantarum SK(5), L. plantarum NS(5), dan L. plantarum NS(9); 2) preparasi bahan baku; 3) pembuatan rusip dengan penambahan starter, garam dan gula aren masing-masing 5% dan difermentasi selama 8 hari; dan 4) karakterisasi produk rusip terpilih. Selama proses fermentasi, jumlah total mikroba mengalami kenaikan di hari kedua pada perlakuan L. plantarum SK(5) dengan NS(5) dan L. plantarum NS(5) dengan NS(9) sedangkan L. plantarum NS(9) dengan SK(5) mengalami kenaikan sampai hari keenam. Total bakteri asam laktat berkisar 8.84-9.24 log cfu/g. Peningkatan total asam laktat pada rusip terjadi seiring dengan penurunan nilai pH selama fermentasi. Nilai total asam tertinggi 3.98±0.15% dengan pH terendah 4.22±0.02 pada perlakuan terpilih L. plantarum SK(5) dan NS(5) selama delapan hari fermentasi. Rusip perlakuan terpilih mengandung kadar air 75.00±0.31%, kadar abu 7.58±0.06%, lemak 1.41±0.23% dan protein 11.13±0.06%. Rusip mengandung 12.37 g/100g asam amino dan 57.93% asam lemak. Ekstrak etil asetat rusip memiliki aktivitas antibakteri terhadap E. coli pada konsentrasi 60 mg/mL dengan zona hambat 6.80±0.5 mm dan terhadap S. aureus pada konsentrasi 80 mg/mL dengan zona hambat 3.05±0.5 mm. Rusip juga mengandung aktivitas antioksidan dengan nilai IC50 sebesar 4 514.792±1 784.829 μg/mL.
Keyword: antibakteri, antioksidan, bakteri asam laktat, probiotik, rusip

Judul: Penggunaan Teorema Homeomorphy 2-Manifold dan Teorema Euler Poincare pada Torus 𝑇�� dan Simplicial Complex 𝐾��
Abstrak: Two dimensional topological spaces are said to be homeomorphic if they have the same topological invariant, where one of topological invariant used is an Euler characteristic. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem and Euler Poincare’s Theorem are used to distinguish two topological spaces. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem uses Euler characteristic to identify two dimensional topological spaces. Euler Poincare’s Theorem is an alternative way to find Euler characteristic with Betti number, which is topological invariant as well. The objective of this paper is to investigate the homeomorphism of torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾�����. Topological space torus and simplicial complex 𝐾����� have the same Euler characteristic, which is two. Based on Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem topological space torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾����� is homeomorphic.
Keyword: simplicial, torus, Euler, homeomorphism, topology