Judul: Perubahan Mutu Abon Ikan Marlin (Istiophorus sp.) Kemasan Vakum - Non Vakum pada Berbagai Suhu Penyimpanan dan Pendugaan Umur Simpannya
Abstrak: Expired information on the pack of food products become very important as they relate to the safety foods and to provide quality assurance when the food product to consumers. This study aimed to know the quality changes of Marlin shredded fish which vacuum and non vacuum package on various temperature storage and shelf life prediction. The study consisted of four steps, which are preparation, proximate analysis, study in the quality changes of Marlin shredded fish which vacuum and non vacuum package on various temperature storage and shelf life prediction of Marlin shredded fish which vacuum and non vacuum package by Arrhenius method. Based on this study, the chemical composition of Marlin shredded fish are moisture content 4.06%, ash 3.31%, fat 28.66%, protein 37.37% and carbohydrate 26.6%. The result of organoleptic test, aw, total microorganisme and TBA of shredded fish which vacuum and non vacuum during 60 days storage at temperature 35 oC, 40 oC and 45 oC showed that the decline in organoleptic value correlated with the increase of other parameters value. Shelf life prediction of Marlin shredded fish based on Arrhenius method using TBA parameter known that shredded fish which non vacuum package can be stored for 22 weeks at 35 oC, 17 weeks at 40 oC and 14 weeks at 45 oC, while the vacuum package can be stored for 32 weeks at 35 oC, 23 weeks at 40 oC and 16 weeks at 45 oC.
Keyword: 

Judul: The Estimation Shelf-life of Fish Protein Concentrate (Oreochromis niloticus) and Dried Fish Sago Noodle Using Accelerated Method
Abstrak: Salah satu upaya dalam penjaminan mutu keamanan pangan adalah dengan mencantumkan tanggal kadaluarsa pada kemasan pangan. Tanggal kadaluarsa bersifat wajib mengingat tuntutan dari peraturan labeling dan kepentingan bagi konsumen. Waktu kadaluarsa produk pangan dapat ditentukan melalui uji pendugaan umur simpan. Salah satunya menggunakan metode akselerasi dengan pendekatan kadar air kritis untuk produk kering. Penelitian ini bertujuan memprediksi umur simpan dan pemilihan kemasan yang tepat untuk produk pangan. Pendugaan umur simpan ini dilakukan pada produk konsentrat protein ikan nila (tipe A) dan mi sagu ikan kering. Perhitungan umur simpan menggunakan persamaan Labuza. Kurva sorpsi isotermis dari konsentrat protein ikan nila and mi sagu ikan kering digambarkan oleh model Handerson dan model Hasley. Konsentrat protein ikan nila paling baik dikemas dengan menggunakan retort pouch dan disimpan pada RH 70% yang mencapai umur simpan selama 133 hari, sedangkan mi sagu ikan kering paling baik dikemas dengan plastik HDPE dan disimpan pada RH 70% dengan umur simpan selama 225 hari.
Keyword: Dried fish sago noodle, shelf-life, tilapia fish protein concentrate, Food safety, Food packaging, Expiration date, Consumer interest, Food products

Judul: Kelompok-kelompok Klan dalam Pembangunan Desa.
Abstrak: Keniscayaan kebudayaan etnik di Indonesia menyebabkan munculnya kelompok-kelompok klan yang berbeda berdasarkan identitas etnik. Kelompok-kelompok klan etnik adalah sub bagian dari kelompok etnik berdasarkan hubungan kekerabatan yang berasal dari nenek moyang yang sama dan melalui garis keturunan darah. Keterkaitan identitas etnik terhadap kelompok-kelompok klan tentunya mempengaruhi pola-pola hubungan yang terjadi antar kelompok klan khususnya pada aspek budaya, ekonomi, dan politik. Pola-pola tersebut pada akhirnya mempengaruhi relasi antar kelompok-kelompok klan yang menguasai sumberdaya di suatu wilayah. Kehadiran kelompok-kelompok klan yang dipengaruhi oleh identitas etnik yang berbeda tentunya mendorong pembangunan desa melalui aspek-aspek pembangunan berdasarkan kepentingan masing-masing kelompok klan. Adapun aspek-aspek yang ditinjau dalam pembangunan desa yaitu pola penguasaan lahan, pemanfaatan pembangunan infrastruktur, dan objek pembangunan. Tujuan dari penulisan ini adalah mengidentifikasi praktik dominasi kelompok-kelompok klan etnik dan menganalisis pengaruhnya terhadap pembangunan desa. Metode penelitian yang digunakan untuk menggali fakta, data dan infromasi dalam penelitian ini adalah metode kuantitatif yang didukung data kualitatif. Hasil penelitian menemukan bahwa masing-masing kelompok klan dominan berperan melalui praktik-praktik dominasi berupa praktik dominasi kedudukan klan, praktik penguasaan struktur ekonomi dan praktik dominasi kekuasaan politik terhadap penentuan objek pembangunan, pemanfaatan pembangunan infrastruktur dan penguasaan lahan dalam pembangunan desa. Dengan temuan ini disimpulkan bahwa praktik-praktik dominasi yang dilakukan oleh kelompok-kelompok klan dominan berhubungan dengan pembangunan desa. Berdasarkan temuan penelitian ini juga, maka disarankan perlunya pemahaman dalam memperlakukan keberagaman kelompok-kelompok klan maupun etnik dalam pembangunan desa untuk tercapainya pembangunan yang adil dan merata.
Keyword: Kelompok-kelompok Klan Etnik, Praktik-praktik Dominasi, Pembangunan Desa