Judul: Karakteristik pengeringan dendeng ikan nila (Oreochromis niloticus Linn)
Abstrak: Indonesia merupakan negara perikanan dengan potensi besar. Hasil perikanan bisa diperoleh dari lautan maupun dari daratan. Namun saat ini hasil perikanan yang ada belum dimanfaatkan secara maksimal, jumlah produksi lebih besar daripada jumlah konsumsi, sehingga perlu pengolahan produk perikanan. Pembuatan dendeng merupakan salah satu bentuk pengolahan daging yang sudah lama dikenal di Asia. Dendeng tidak hanya untuk pengolahan daging tetapi dapat untuk pengolahan ikan. Dendeng termasuk dalam makanan semi basah, yaitu makanan dengan nilai aw di bawah 0.9 dengan kadar air 15-50%. Sampai saat ini proses pembuatan dendeng belum dibakukan, prosesnya menyangkut pengirisan daging tipis-tipis, perendaman dalam bumbu dengan penambahan pemanis sampai waktu tertentu dan dilanjutkan dengan pengeringan. Pengeringan merupakan proses penurunan kadar air bahan pangan sampai tercapai kadar air keseimbangan sehingga laju kerusakan bahan akibat aktivitas biologi dan kimia dapat dihambat. Selama pengeringan terjadi proses pindah panas dan pindah massa pada bahan. Secara umum proses pengeringan terbagi menjadi dua periode. yaitu periode laju pengeringan tetap dan periode laju pengeringan menurun. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari karakteristik dan menentukan persamaan pengeringan dendeng ikan nila (Oreochromis niloticus Linn.). Penelitian ini telah dilakukan pada bulan Januari sampai Maret 1997. Alar yang digunakan ada dua jenis yaitu alat pengolahan sebelum pengeringan yang berupa alat alat masak di dapur dan alat selama proses pengeringan yang berupa pengering tipe rak tray drier), timbangan elektronik dengan tingkat ketelitian 0.01 gram. oven vakum dan stop watch....
Keyword: 

Judul: Mempelajari Karakteristik Bakso Ikan Nila (Oreochromis nilotiais) dengan Penambahan Bubuk Flavor Dari Ekstrak Kepala Udang Windu (Penaeus monodon)
Abstrak: Salah satu bentuk produk diversifikasi pengolahan hasil perikanan adalah bakso ikan. Bakso merupakan jenis makanan yang tergolong populer di Indonesia. Bakso ikan adalah bentuk produk daging giling, digarami, diberi bumbu, dicetak menurut selera masing-masing dan bersifat kenyal (Tazwir, 1992). Hampir semua jenis ikan dapat dimanfaatkan dagingnya untuk diolah menjadi bakso (Wibowo, 2001). Ikan nila {Oreochromis niloticus) adalah salah satu jenis ikan air tawar yang banyak dihasilkan. Ikan nila merupakan jenis ikan berdaging putih dan berlemak rendah, sehingga dapat digunakan sebagai bahan baku bakso ikan. Untuk meningkatkan mutu bakso ikan nila terutama terhadap aroma dan rasa, maka diberi penambahan bubuk flavor dari ekstrak kepala udang. Kepala udang mempunyai aroma yang kuat dan khas, mudah didapat karena potensi sediaan bahan baku cukup banyak yaitu dari limbah pengolahan udang beku yang belum optimal pemanfaatannya dan harganya relatif murah. Tujuan dari penelitian ini adalah mempelajari cara pembuatan bakso ikan nila {Oreochromis niloticus) dengan penambahan bubuk flavor dari ekstrak kepala udang windu {Penaeus monodon) dan mengetahui pengaruh penyimpanan selama 4 minggu pada suhu chilling (0-6°C). Penelitian ini dibagi menjadi dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Penelitian pendahuluan bertujuan untuk mempelajari proses pembuatan bubuk flavor dari ekstrak kepala udang dengan menggunakan tiga perlakuan, yaitu perbandingan kepala udang dengan air 1:1 (Ai), perbandingan kepala udang dengan air 2:1 (A2) dan perbandingan kepala udang dengan air 3:1 (A3). Bubuk flavor kemudian diuji secara organoleptik dengan satu karakter parameter
Keyword: 

Judul: Kruskal Coordinates in 4+1 Dimensional Schwarzschild  Spacetime Geometry
Abstrak: Koordinat Kruskal adalah hasil ekstensi maksimal dari koordinatSchwarzschild yang menimbulkan interpretasi baru tentang keberadaan wormhole. Secara teori, wormhole adalah struktur yang menghubungkan dua titik berbeda dalam ruangwaktu. Namun, ukuran wormhole terlalu kecil untuk dapat dilalui dan tidak stabil sehingga mudah runtuh. Penelitian ini bertujuan mendapatkan solusi koordinat Kruskal untuk geometri Scwarzschild pada dimensi yang lebih tinggi yang dapat berguna untuk menganalisis kestabilan wormhole. Penelitian ini dilakukan melalui penambahan dimensi ruang dari 3+1 dimensi menjadi 4+1 dimensi untuk mendapatkan geometri Schwarzschild, koordinat Eddington-Finkelstein, dan koordinat Kruskal dengan memanfaatkan gerak radial foton. Hasil akhirnya, solusi geometri ruangwaktu Schwarzschild dalam koordinat Kruskal dapat dibentuk dan diilustrasikan dalam diagram Kruskal. Diagram tersebut menunjukan sebuah black hole, white hole, dan dua alam semesta yang dihubungkan oleh wormhole., The Kruskal coordinates are the maximal extension of the Schwarzschild coordinates which give rise to new interpretations of the existence of wormholes. In theory, a wormhole is a structure that connects two different points in spacetime. However, the size of the wormhole is too small to pass through and is unstable so that it collapses easily. This study aims to obtain Kruskal coordinate solutions for the Scwarzschild geometry in higher dimensions which can be useful for analyzing wormhole stability. This research was carried out by adding space from 3+1 dimensions to 4+1 dimensions to obtain Schwarzschild geometry, Eddington Finkelstein coordinates, and Kruskal coordinates by utilizing the radial motion of photons. The final result, the solution of the Schwarzschild spacetime geometry in Kruskal coordinates can be formed and illustrated in a Kruskal diagram. The diagram shows a black hole, a white hole, and the two universes connected by a wormhole.
Keyword: Schwarzschild geometry, Eddington-Finkelstein coordinates, Kruskal coordinates, radial motion of photons, wormhole