Judul: Pengaruh jenis asam dan konsentrasi pati pada pembuatan hidrolisat pati sagu sebagai media fermentasi asam laktat oleh Rhizopus oryzae
Abstrak: Indonesia memiliki lahan sagu terluas di dunia dengan luas areal sekitar 1128 juta ha atau sekitar 51,3% dari 2201 juta ha areal sagu dunia (Abner dan Miftahorrahman, 2002). Pemanfaatan sagu di Indonesia masih jauh tertinggal dibandingkan Malaysia dan Thailand yang masing-masing hanya memiliki areal seluas 1,5% dan 0,2%.Pemanfaatan dan nilai tambah sagu pada tingkat petani masih sangat terbatas karena cara pengolahannya yang sangat sederhana atau tradisional. Sistem pengolahan sagu masih sangat sederhana atau tradisional, ditandai dengan kapasitas dan produktivitas pengolahan yang rendah dan tidak sinambung (www.pustaka.bogor.net,2006)
Keyword: 

Judul: Application of Lactic Acid Bacteria to Improve the Food Safety of Sago Starch
Abstrak: Sagu (Metroxylon spp.) merupakan tanaman sosial ekonomi penting yang potensial untuk dikembangkan karena memiliki kandungan pati yang sangat tinggi. Pati yang dihasilkan bersumber dari empulur dalam batang sagu. Potensi sagu yang tersedia di Indonesia merupakan salah satu aset dari ketahanan pangan nasional. Namun, hingga saat ini produksi pati sagu masih sangat rendah karena sagu yang ada sebagian besar masih berupa hutan sagu alam yang belum dibudidayakan secara optimal. Proses panen sagu hanya dilakukan pada wilayah yang mudah dijangkau saja oleh masyarakat. Produksi pati sagu pada industri lokal di Indonesia masih dilakukan secara tradisional. Sumber air sebagian besar diambil dari pinggiran sungai dan peralatan yang digunakan masih kurang bersih. Hal ini menyebabkan pati sagu terfermentasi secara spontan dan dapat tercemar bakteri patogen. Bakteri asam laktat (BAL) memiliki kemampuan menghasilkan asam laktat dan produk metabolit seperti bakteriosin yang dapat menghambat pertumbuhan bakteri pembusuk dan bakteri patogen. Penambahan BAL sebagai starter pada produksi pati sagu diharapkan dapat menekan jumlah pertumbuhan bakteri patogen sehingga meningkatkan kualitas pati sagu. Penggunaan air bersih dalam industri pengolahan sagu juga diharapkan dapat meningkatkan kualitas produk sagu sehingga lebih aman untuk dikonsumsi. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pemanfaatan BAL pada proses produksi pati sagu untuk meningkatkan kualitasnya. Adapun tujuan khusus penelitian ini adalah mengamati pengaruh penggunaan air proses dalam proses fermentasi pati sagu. BAL yang digunakan merupakan hasil seleksi terhadap 11 isolat BAL dengan menguji kemampuan toleransi BAL terhadap kondisi asam (pH 3), kemampuan isolat BAL terpilih menghasilkan asam, serta kemampuan hidup isolat BAL terpilih pada substrat pati sagu. Fermentasi dilakukan dengan perlakuan menggunakan starter cair BAL dan tanpa starter. Air proses yang digunakan selama fermentasi yaitu air minum dalam kemasan (AMDK) dan air dari sumber air pabrik industri pati sagu, Tanah Baru, Bogor (AS). Fermentasi dilakukan selama 10 hari pada suhu ruang dengan pengamatan setiap 2 hari. Pati sagu terfermentasi menggunakan AMDK tidak terdapat cemaran bakteri E. coli, Salmonella, dan Shigella, sedangkan pada pati sagu terfermentasi menggunakan AS terdeteksi cemaran bakteri tersebut. Penambahan isolat BAL IL1 penghasil asam yang tinggi sebagai starter pada fermentasi menunjukkan kemampuan menurunkan jumlah bakteri patogen, mengurangi jumlah kapang dan khamir, serta menurunkan total mikroba sehingga pati sagu yang difermentasi dengan isolat ini menjadi lebih aman.
Keyword: bakteri asam laktat, Fermentasi, Air proses, E. coli, Salmonella sp.

Judul: Penentuan Nilai Eigen dan Vektor Eigen dari Matriks Tridiagonal 2-Toeplitz dengan Pendekatan Polinomial Chebyshev
Abstrak: The eigenvalues and eigenvectors of a matrix can be determined by finding its characteristic polynomials. The characteristic polynomials of a tridiagonal 2-Toeplitz matrix is shown to be closely connected to polynomials which satisfy the Chebyshev recurrence relationship. If the order of the matrix is odd, then the eigenvalues are found explicitly in terms of the Chebyshev zeros and the eigenvectors are found in terms of the polynomials satisfying the recurrence relationship. For even ordered matrices, the situation is more complicated. The problem in these cases is that although the Chebyshev recurrence formula is still applied, its initial values are not generating Chebyshev polynomials
Keyword: