Judul: Pemanfaatan tepung tulang ikan patin(Pangasius sutchi) untuk meningkatkan kandungan kalsium susu kacang hijau
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah mempelajari cara pembuatan tepung tulang ikan patin untuk mengetahui kandungan kalsiumnya serta mempelajari pengaruh penambahan tepung tulang ikan patin pada susu kacang hijau terhadap penerimaan dan kandungan zat gizi susu kacang hijau. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Percobaan Makanan dan Laboratorium Kimia Gizi, Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor dan Laboratorium Kimia Terpadu - IPB. Waktu pelaksanaan penelitian dari bulan Maret sampai dengan bulan Juni 2003. Penelitian pendahuluan dilakukan untuk mengetahui kadar kalsium dalam tepung tulang ikan patin serta menentukan formula susu kacang hijau. Sedangkan pada penelitian lanjutan dilakukan uji organoleptik yang terdiri dari uji hedonik dan mutu hedonik, Panelis yang digunakan adalah panelis agak terlatih (mahasiswa) sebanyak 60 orang. Analisis kimia yang dilakukan adalah analisis kadar air, abu, protein, lemak, kalsium dan fosfor. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap. Data hasil uji organoleptik diolah secara deskriptif dengan menggunakan skor modus dan persentase penerimaan. Untuk mengetahui pengaruh perlakuaan terhadap kesukaan panelis dilakukan uji Friedman. Data hasil analisis kimia dianalisis menggunakan ANOVA (Analysis Of Varience), dilanjutkan uji wilayah berganda Duncan. Modus penerimaan panelis terhadap warna yaitu agak tidak suka dan agak Kisaran persentase penerimaan warna berkisar antara 51,67% 61,67%. suka Modus penerimaan panelis terhadap rasa yaitu agak tidak suka dan agak suka. Kisaran persentase penerimaan rasa susu kacang hijau berkisar 40% - 51,67%. Modus penerimaan panelis terhadap bau yaitu agak tidak suka dan agak suka. Kisaran persentase penerimaan bau berkisar 30% - 50%. Modus penerimaan terhadap kekentalan yaitu agak suka dan suka. Kisaran persentase penerimaan kekentalan berkisar 55% 68,33%. Modus penerimaan panclis secara umun yaitu agak tidak suka dan agak suka. Kisaran persentase penerimaan panelis terhadap penerimaan umum berkisar 35% 56,67%. Dari hasil uji Friedman (a<0,05) menunjukan bahwa kesukaan panelis tidak berbeda nyata. Kadar air susu kacang hijau berkisar 86,64% 86,91% (bb). Kadar protein susu kacang hijau berkisar 12,41% 12,69% (bk). Kadar lemak susu kacang hijau. berkisar 2,86% 4,27% (bk). Perbedaan kadar air, protein dan lemak susu kacang hijau pada masing-masing perlakuan tidak cukup signifikan.
Keyword: Mung Bean Milk, catfish bone meal, Analysis of variance (ANOVA)

Judul: Pembuatan susu kedelai berkalsium tinggi dengan penambahan tepung tulang ikan kakap merah (Lutjanus sanguineus)
Abstrak: Tujuan umum penelitian ini adalah mempelajari cara pembuatan susu kedelai berkalsium tinggi dengan memanfaatkan tulang ikan kakap merah sebagai sumber kalsium. Tujuan khusus penelitian ini adalah mempelajari pembuatan tepung tulang ikan kakap merah, mempelajari pengaruh penambahan tepung tulang ikan kakap merah terhadap daya terima, kadar air, protein, lemak, abu, dan kalsium susu kedelai, serta memperoleh formula susu kedelai berkalsium tinggi yang paling baik. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Pengolahan Pangan dan Laboratorium Kimia Gizi, Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, serta Laboratorium Kimia Terpadu, Institut Pertanian Bogor. Penelitian ini berlangsung mulai bulan April sampai Agustus 2001. Penelitian ini dibagi dalam dua tahap utama yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian lanjutan Pada penelitian pendahuluan dilakukan pembuatan tepung tulang ikan kakap merah serta analisis kandungan gizi terhadap tepung tulang yang dihasilkan. Pada penelitian lanjutan dilakukan penentuan jumlah tepung tulang ikan yang ditambahkan dalam pembuatan susu kedelai berkalsium tinggi, uji hedonik dan analisis kandungan gizi. Jumlah tepung tulang ikan yang ditambahkan setara dengan 200 mg, 300 mg, dan 400 mg kalsium per 240 ml susu kedelai, Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan empat taraf perlakuan dan dua ulangan. Data hasil uji hedonik dianalisis secara deskriptif berdasarkan persentase penerimaan panelis dan modus. Data tersebut juga dianalisis secara statistik dengan uji Friedman untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung tulang ikan kakap merah terhadap daya terima warna, aroma, rasa, kekentalan dan penampakan susu kedelai. Jika terdapat perbedaan yang nyata dilanjutkan dengan uji lanjut Multiple Comparison Test. Data hasil analisis kandungan gizi dianalisis secara statistik dengan uji sidik ragam untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung tulang ikan kakap merah terhadap kadar air, protein. Jemak, abu dan kalsium susu kedelai. Jika terdapat perbedaan yang nyata dilakukan uji lanjut Duncan.
Keyword: susu kedelai

Judul: Truncated Stop Loss as a Optimal Solution of Reinsurance Agreement in One-Period Model
Abstrak: Reinsurance is one of risk management efforts of an insurance company, which is called the cedent. Similar with insurance, reinsurance constitutes the cedent to pay the premium. We consider one-period reinsurance model and derive a rule which minimizes the ruin probability of the cedent for a fixed reinsurance premium. Therefore, it is needed to construct an optimal reinsurance agreement for the cedent. The premium is calculated according to four different principles, i.e. economic, generalized zero-utility, Esscher, and mean-variance principles. Stop loss is a reinsurance contract which protect the insurance company for losses that exceed a certain amount. The result of this research shows that a truncated stop loss is an optimal agreement in the class of all reinsurance contracts with various premiums calculated using above mentioned principles.
Keyword: