Judul: Kajian Literatur: Teknologi Pengolahan Teh Hijau (Camellia sinensis) di China dan Jepang
Abstrak: The application of green tea processing technology in China and Japan can be presented as comprehensive information. This study aims to comprehensively review the effects of green tea processing technologies on sensory and antioxidant activity in China and Japan and other alternative technologies that can produce better quality. There are 81 primary literature sources consisting of 1 manuscript, three theses, four national journals, 60 international journals, and 13 secondary literature sources. The results of the scientific review show that Japanese green tea has higher antioxidant activity, more umami, a sweet, bitter taste, a greener color, and a grassy and floral aroma than Chinese green tea, which has a roasty and caramel-like aroma. Fixing technologies that could produce better green tea quality were baking, FIR irradiation, drum steaming, microwave, and adaptive fuzzy logic control fixation. Meanwhile, alternative green tea drying technologies are microwave, microwave vacuum drying, FIR irradiation, and vacuum drum dryer. The results of the plagiarism check by Turnitin yielded 11% similarity. This scientific review consists of 10.632 words and can be published in " Food Review International" journal., Penerapan teknologi pengolahan teh hijau di China dan Jepang dapat disajikan menjadi informasi yang komprehensif. Penulisan ulasan ilmiah ini bertujuan untuk mengkaji secara komprehensif pengaruh teknologi pengolahan teh hijau terhadap aktivitas sensorik dan aktivitas antioksidan di China dan Jepang serta teknologi alternatif lain yang dapat menghasilkan kualitas yang lebih baik. Terdapat 81 sumber literatur primer yang terdiri dari 1 skripsi, 3 thesis, 4 jurnal nasional, 60 jurnal internasional, serta 13 sumber literatur sekunder. Hasil tinjauan ilmiah menunjukkan bahwa teh hijau Jepang memiliki aktivitas antioksidan yang lebih tinggi, rasa lebih umami, manis, pahit, warna lebih hijau, aroma daun dan bunga daripada teh hijau China yang memiliki aroma terpanggang dan seperti karamel. Teknologi fiksasi yang dapat menghasilkan kualitas teh hijau yang lebih baik adalah pemanggangan, iradiasi FIR, pengukusan menggunakan drum, microwave, dan fiksasi kontrol logika fuzzy adaptif. Sedangkan teknologi pengeringan teh hijau alternatif adalah microwave, pengering vakum microwave, iradiasi FIR, dan pengering vakum menggunakan drum. Hasil pemeriksaan plagiarisme oleh Turnitin menghasilkan 11% kesamaan. Kajian ilmiah terdiri dari 10.632 kata dan dapat dipublikasikan di jurnal “Food Review International”.
Keyword: antioxidant, green tea, scientific reviews, sensory, technology

Judul: Optimization of dry green tea extraction based on chemical and sensory characteristics in the development of green tea functional beverages
Abstrak: Teh hijau mengandung polifenol yang dikenal sebagai sumber antioksidan dan berperan terhadap sensasi rasa pahit dan sepet. Optimasi ekstraksi teh hijau penting dilakukan dalam pengembangan minuman teh hijau, untuk mendapatkan profil sensori yang dapat diterima oleh konsumen serta mengoptimalkan kandungan senyawa fungsional dalam teh hijau sebagai minuman siap konsumsi. Jumlah dan kualitas polifenol serta aktivitas antioksidan pada larutan ekstrak daun teh hijau sebagai bahan dasar pengembangan produk minuman teh hijau siap untuk dikonsumsi (ready to drink) sangat dipengaruhi oleh proses ekstraksi yang melibatkan faktor jenis pelarut, waktu dan suhu. Sehubungan dengan itu perlu dilakukan penelitian untuk: (1) memperoleh kondisi proses ekstraksi teh hijau yang optimal berdasarkan parameter kandungan polifenol dan aktivitas antioksidan, (2) mendapatkan profil sensori ekstrak cair teh hijau berdasarkan harapan dan kesukaan konsumen, (3) mendapatkan peta kesukaan dengan melibatkan atribut emosi, needstate dan packaging design dalam pengembangan produk teh hijau. Penelitian dilakukan dalam dua tahapan, yaitu (1) optimasi ekstraksi teh hijau menggunakan. Response Surface Methodology metode Central Composite Design (CCD), dan (2) pengujian sensori dengan metode Check-All-That-Apply (CATA). Optimasi dilakukan menggunakan response surface methodology (RSM) dan penentuan profil sensori teh hijau dilakukan berdasarkan atribut peta persepsi. Seleksi panelis konsumen dan seleksi peserta FGD pada penelitian dilakukan melalui survei konsumen pada awal penelitian melalui beberapa tahapan, yakni pembuatan kuesioner, pengujian kuesioner, dan penetapan responden. Survei konsumen bertujuan untuk mengumpulkan data primer mengenai preferensi konsumen terhadap teh hijau secara umum. Focus group discussion (FGD) bertujuan untuk mendapatkan atribut teh hijau yang meliputi atribut sensori, emosi, needstate dan packaging design menggunakan metode CATA. Responden yang menjadi target adalah penduduk wilayah Jabodetabek dengan rentang usia >15 tahun sampai dengan >50 tahun, yang berdasarkan data Badan Pusat Statistik berjumlah 16.110.675 orang. Penentuan jumlah responden menggunakan rumus Slovin dengan batas toleransi 10%. Metode ekstraksi daun teh hijau menggunakan metode maserasi dengan rasio daun dan pelarut air yang digunakan adalah sebesar 0,48%. Suhu ekstraksi minimum 70 ºC dan suhu maksimum ekstraksi 90 ºC sedangkan waktu minimum dan maksimum ekstraksi secara berurutan adalah 15 dan 30 menit. Pengolahan data hasil analisis polifenol, aktivitas antioksidan dan hasil uji sensori kesukaan diplot RSM metode CCD. Hasil RSM diolah lengkap dengan menggunakan fitur anova, fit summary, evaluasi model dan grafik. Pemetaan profil sensori diolah menggunakan XLSTAT menggunakan tools CATA Analysis. Analisis data CATA terdiri dari Cochran’s Q test, correspondence analysis, principal coordinate analysis, dan penalty analysis. Hasil optimasi ekstraksi teh hijau menggunakan Response Surface Methodology metode Central Composite Design menunjukkan nilai total polifenol berada pada interval 588.58 mg/kg – 750 mg/kg, hasil pengujian pada total polifenol memenuhi SNI 3143:2011 Minuman teh dalam kemasan yang mempersyaratkan kandungan total polifenol minimal 400 mg/kg. Nilai aktivitas antioksidan berada pada interval nilai IC50 14.48 μL – 27.03 μL. Semakin kecil nilai IC50 maka sampel semakin reaktif terhadap radikal bebas. Nilai kesukaan berada pada interval 4.0 – 5.2. Hasil titik optimal pada optimasi ekstraksi teh hijau nilai desirability sebesar 0,631 yang menunjukkan tingkat kemampuan hasil titik optimal memenuhi 63,1%, dengan rekomendasi variabel faktor suhu 78,43 OC dan waktu 21 menit. Hasil optimasi ekstrak teh hijau memenuhi selang kepercayaan 95%. Kandungan total polifenol memenuhi SNI 3143:2011 minuman
Keyword: Antioxidant, check-all-that-apply (CATA), emotional sensory mapping, green tea, sensory profile

Judul: Karakteristik Barisan Eksak Pendek HomR(N, ) dan HomR( ,N)
Abstrak: Module merupakan generaIisasi dari ruang ve}ctor, dimana pada ruang vektor skalar-skalamya berasal dati suatu lapangan (field) sedangkan pada module skaJar-skalamya merupalam unsur-unsur dan suatu ring R dengan unsur satuan. Dari suatu grup komutatif yang unsur-unsumya dipadukan dengan unsur-unsur dart suatu ring R, maka akan mengbastlk.an yang namanya R-module. Himpunan seroua fungsi homomorfisma yang memetakan dati R-module M ke R-module N dinotasikan sebagai HomiM,N), dimana HomiM,N) juga merupakan suatu R-module.
Keyword: