Judul: Pembuatan minuman instan pala Myristica fragrans hout dengan menggunakan alat pengering semprot
Abstrak: Pala (Myristica fragrans Houtt) merupakan tanaman tropis dan tanaman asli Indonesia serta tanaman penghasil rempah-rempah. Rempah-rempah dalam hal ini pala dapat diolah menjadi produk minuman, obat, flavor dan sebagainya. Daging buah pala merupakan bagian terbesar dari buah pala yang kurang mendapat perhatian khusus karena daging buah pala kurang mempunyai nilai ekonomis, sehingga daging buah pala di beberapa daerah dibuang sebagai limbah. Pemanfaatan secara optimal terhadap daging buah pala diharapkan dapat meningkatkan pendapatan petani. Salah satu pemanfaatan dari daging buah pala adalah dengan mengolahnya menjadi minuman instan pala. Minuman instan memiliki beberapa keunggulan yaitu lebih praktis dalam penyiapannya, bobotnya lebih ringan dan mudah dalam pengemasan. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pembuatan minuman instan pala dengan menggunakan alat pengering semprot (spray dryer) serta pengaruh penambahan bahan pengisi dan konsentrasi bahan pengisi pada proses pembuatan minuman instan pala sehingga diperoleh formula minuman instan pala yang disukai. Hasil penelitian pendahuluan diperoleh perbandingan daging buah pala dan air serta perbandingan sari buah pala dengan sirup glukosa yaitu 1:1. Kondisi optimum pengering semprot yang digunakan yaitu dengan suhu inlet 180°C, aspirator 80%, pump 25% serta jenis bahan pengisi yang digunakan untuk penelitian utama yaitu dekstrin dan maltodekstrin dengan tingkat konsentrasi 5%, 10% dan 15%. Penelitian utama bertujuan untuk nengetahui pengaruh penambahan jenis dan konsentrasi bahan pengisi terhadap pembuatan minuman instan pala dengan menggunakan pengering semprot (spray dryer) serta pemilihan produk terbaik. ...
Keyword: 

Judul: Mempelajari pembuatan bubuk konsentrat pala (Myristica fragrans houtt) dengan menggunakan alat pengering semprot
Abstrak: Indonesia merupakan negara penghasil pala terbesar dunia, bahkan 60 persen kebutuhan pala dunia dipasok oleh Indonesia. Daging buah pala adalah bagian terbesar dari buah pala (83.4%) yang kurang mendapat perhatian karena kurang mempunyai arti ekonomi dibandingkan dengan biji dan fulinya yang paling dikenal dalam pasaran dunia internasional. Bahkan di beberapa daerah daging buah pala tidak dimanfaatkan sama sekali sehingga menjadi limbah. Daging buah pala sangat mudah mengalami kerusakan berupa browning enzymatis akibat terdapatnya enzim polifenol oksidasi. Untuk lebih mendayagunakan dan memperpanjang masa simpan daging buah pala, maka proses pengolahannya merupakan salah satu usaha agar dapat meningkatkan nilai tambah. Salah satu bentuk pengolahannya adalah bubuk konsentrat pala. Pada penelitian ini digunakan alat pengering semprot. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak tersarang dengan dua kali ulangan. Hasil penelitian pendahuluan menunjukkan bahwa jenis bahan pengisi yang digunakan adalah dekstrin dan gum arab dengan konsentrasi masing-masing 9, 12, dan 15 persen. Sedangkan kecepatan pengering semprot yang optimum adalah 0.5 liter/jam dengan suhu 180°C. Penelitian utama bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan bahan pengisi terhadap sifat fisiko kimia bubuk konsentrat pala berupa rendemen, kadar air, kadar abu, pH. total padatan terlarut, total asam tertitrasi, kelarutan, dan uji organoleptik. Dari analisis keragaman diperoleh bahwa jenis dan konsentrasi bahan pengisi tidak berpengaruh secara signifikan terhadap rendemen dan kadar air bubuk konsentrat pala, namun berpengaruh nyata terhadap pH, total padatan terlarut, total asam, kadar abu, dan kelarutan produk. Rendemen bubuk konsentrat pala yang dihasilkan berkisar antara 3.23 persen sampai 6,66 persen, kadar air 5,01 persen sampai 8,06 persen, kadar abu 2,86 persen sampai 7,81 persen, dan pH berkisar antara 2,68 sampai 3,41. Sedangkan total padatan terlarut yang dihasilkan berkisar antara 3,50 sampai 10,25°Brix, Total asam 63,86 sampai 124,57ml NaOH 0,1 N/100gram bahan, dan kelarutan 75,89 sampai 91,09 persen...
Keyword: 

Judul: Quantitative Trait Loci Mapping for Trait in Categorical Scale
Abstrak: Genes or regions on chromosome underlying a quantitative trait are called Quantitative Trait Loci (QTL). Characterizing genes controlling quantitative trait on their position in chromosome and their effect on trait is through a process called QTL mapping. In estimating the QTL position and its effect, QTL mapping basically utilize the association between QTL and DNA markers. However, many important traits are obtained in categorical scale, such as resistance from certain disease. From a theoretical point of view, QTL mapping method assuming continuous trait could not be applied to categorical trait. This research was focusing on the assessment of the performance of Maximum Likelihood (ML) and Regression (REG) approach employed in QTL mapping as well as the performance of Lander and Botstein (LB) and Piepho method in determining critical value in testing the existence of QTL for binary and ordinal trait by means of simulation study. The simulation study to evaluate the performance of ML and REG approach was conducted by taking into account several factors that may affecting the performance of both approaches. The factors are: (1) marker density; (2) QTL effect; (3) sample size; (4) shape of phenotypic distribution; (5) number of categories; and (6) number of QTL. Moreover, the simulation study for evaluating LB and Piepho method in determining critical value was conducted by generating distribution of the test statistic under null hypothesis. From simulation study, it was obtained that LB and Piepho method showing similar performance in determining critical value in testing the existence of QTL for binary and ordinal trait. The simulation study also indicating that both methods could be used in determining critical value in QTL mapping analysis for binary trait as well as for ordinal trait if the REG approach is used but not if ML approach is used due to their poor performance. In assessing the performance of ML and REG approach in QTL mapping analysis for binary trait, the two approaches showing comparable performance; whereas for ordinal trait REG approach showing poor performance compared with ML approach in estimating thresholds. As a result, in QTL mapping analysis, ML and REG approach could be used when dealing with binary trait, whereas ML approach is suggested when dealing with ordinal trait.
Keyword: