Judul: Pembuatan Frallkfurter lkan Patin (Pallgasius sutchi) dengan Berbagai Jenis Bahan Pengisi
Abstrak: Diversifikasi pengolahan hasil perikanan merupakan salah satu usaha untuk meningkatkan nilai ekonomi ikan. Melalui upaya penganekaragaman pengolahan hasil perikanan maka diharapkan dapat menciptakan produk-produk perikanan yang baru sehingga dapat menarik minat masyarakat untuk mengkonsumsi ikan. Sosis dengan tipe frankfurter dari bahan baku ikan merupakan salah satu cara pengolahan hasil perikanan yang perlu diperkenalkan kepada masyarakat Indonesia yang selama ini hanya mengetahui sosis yang dibuat dari daging sapi, ayam dan babi. Penelitian ini bertujuan untuk membuat produk frankfurter dari ikan patin (Pangasius sutchi) serta menentukan jenis dan konsentrasi bahan pengisi yang diperlukan agar dihasilkan produk yang bermutu baik. Pelaksanaan penelitian dimulai dari bulan April - Mei 2001 di Laboratorium Teknik dan Manajemen Industri Hasil Perikanan, Jurusan Teknologi Hasil Perikanan, FPIK IPB, Laboratorium IPT Ruminansia Besar, Jurusan Ilmu Produk Ternak, Fakultas Peternakan IPB, PUSBANGTEPA IPB dan PAU Pangan dan Gizi IPB di Kampus IPB Darmaga, Bogor. Pene1itian yang dilakukan terdiri dari dua tahap yaitu penelitian pendahuluan dan pene1itian utama. Penelitian pendahuluan dilakukan untuk menentukan formulasi bahan penyusun dan jenis lemak yang akan digunakan pada penelitian utama. Penelitian utama meliputi pembuatan frankfurter dari ikan patin dengan perlakuan penggunaan jenis bahan pengisi yang berbeda (tepung terigu, tepung tapioka dan tepung maizena) dan konsentrasi bahan pengisi yang berbeda pula (5 % dan 10 %). Hasil uji hedonik penelitian pendahuluan menunjukkan bahwa produk frankfurter terbaik dari aspek penampakan, aroma dan tekstur diperoleh pada perlakuan lemak nabati (LMN). Dari aspek warna produk frankfurter yang terbaik diperoleh pada perlakuan kombinasi antara lemak nabati dan hewani (LMC). Sedangkan untuk aspek rasa diperoleh pada perlakuan lemak hewani (LMH).
Keyword: 

Judul: Pemanfaatan limbah kulit ikan patin (Pangasius pangasius) sebagai bahan baku pada produk empek-empek
Abstrak: Salah satu produk perikanan yang merupakan sumber makanan berprotein tinggi adalah empek-empek yang merupakan makanan tradisional berasal dari Palembang dan sangat digemari oleh masyarakat Indonesia. Empek-empek biasanya terbuat dari daging ikan dan tepung. Limbah kulit ikan patin juga dapat dijadikan sebagai bahan baku tambahan pada produk empek-empek. 2 Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan limbah kulit ikan patin sebagai bahan baku tambahan dalam pembuatan empek-empek. Kulit ikan patin yang banyak mengandung protein diharapkan dapat meningkatkan nilai gizi dari empek-empek. Penelitian dilakukan untuk mengetahui formula antara kulit ikan patin dan daging ikan patin dalam adonan empek-empek yang terbaik berdasarkan kesukaan, uji proksimat dan uji fisik. Formula antara ikan patin dan kulit ikan patin yang digunakan adalah 100%:0% (A), 90%:10% (B), 80%:20% (C), 70%:30% (D), 60%:40% (Ε). Pengamatan dilakukan terhadap uji kesukaan yang meliputi penampakan, warna, aroma, rasa dan tesktur. Sedangkan uji kimia meliputi kadar air, abu, lemak, protein dan karbohidrat selain itu dilakukan uji fisik yang meliputi kekerasan, elastisitas dan derajat putih. IPE Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan dua kali ulangan, hasil yang berbeda nyata dilanjutkan dengan uji Beda Nyata Terkecil (BNT). Sedangkan untuk uji kesukaan dianalisis dengan menggunakan uji Kruskal Wallis dan hasil yang berbeda nyata dilakukan dengan uji lanjut Multiple Comparison. Dari penelitian dapatkan perlakuan terbaik adalah perlakuan adalah perlakuan B (penambahan kulit ikan patin sebesar 10%) dengan nilai kesukaan terhadap penampakan dan warna yaitu 6,76 (agak suka) dan 6,52 (agak suka)…dst
Keyword: 

Judul: Utilization of terra/MODIS L1B data for analysis of horizontal wind profile in the troposphere
Abstrak: This study was concerned with horizontal wind derived from data collected with the Moderate-resolution Imaging Spectroradiometer (MODIS) on board the NASA’s Earth Observation System (EOS)-Terra satellite. The aim of this study is to develop a method for the estimation of horizontal wind movement in the troposphere based on Navier-Stokes equation. The method was applied to a calibrated and geolocated Terra/MODIS L1B 1 km data set. The data inputs to estimate surface temperature are retrieved from TIR (Thermal Infrared) bands 31 (10.780 μm to 11.280 μm) and 32 (11.770 μm to 12.270 μm). The obtained surface temperatures were later used to approximate geopotential height on a constant-pressure surface by using the modified Poisson equation. The main assumptions used are the hydrostatic equilibrium, ideal gas law, constant lapse rate and constant acceleration of gravity. Based on the distribution of geopotential height, the pressure gradient force is measured by the gradient of geopotential on an isobaric coordinate to present the horizontal wind profile. For certain topographic areas especially in the mountain ranges, there was a disadvantage of using pressure as a vertical coordinate which lead to inaccuracy. In spite of that, Terra/MODIS L1B data with 1 km spatial resolution can be used to estimate the horizontal wind movement in the troposphere.
Keyword: