Judul: Karakteristik Fisikokimia dan Aktivitas Antioksidan Kefir Susu Kambing Etawa dengan Penambahan Sari Kurma Sukari (Phoenix dactilyfera L)
Abstrak: Kefir adalah produk olahan susu yang difermentasi dengan mikroorganisme menguntungkan seperti bakteri asam laktat dan khamir. Kefir merupakan produk pangan fungsional yang dapat dimodifikasi melalui penambahan sari kurma (Phoenix dactilyfera L). Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis karakteristik fisikokimia dan aktivitas antioksidan kefir susu kambing dengan penambahan konsentrasi sari buah kurma yang berbeda. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) pada tiga konsentrasi penambahan sari kurma yang berbeda, yakni 0% (kontrol), 12,5%, dan 25%. Karakteristik fisikokimia yang dianalisis meliputi aw, pH, total asam tertitrasi (TAT), dan viskositas. Nilai aktivitas antioksidan pada penelitian ini juga dianalisis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan sari kurma pada kefir susu kambing berpengaruh nyata (p<0,05) terhadap nilai pH, TAT, viskositas dan peningkatan aktivitas serta kapasitas antioksidan. Sementara itu, penambahan sari kurma pada kefir susu kambing tidak menunjukkan adanya perbedaan yang nyata (p<0,05) terhadap nilai aw. Kesimpulannya penambahan sari kurma pada kefir susu kambing meningkatkan aktivitas antioksidan tanpa menurunkan mutu fisikokimianya.
Keyword: Antioxidant, goat milk, Physicochemical, Date fruit extract, Kefir

Judul: Sifat Kimia dan Total Bakteri Asam Laktat Kefir Susu Kambing dengan Penambahan ekstrak Buah Merah (Pandanus Conoideus Lam.).
Abstrak: Kefir merupakan produk fermentasi yang memiliki rasa, warna dan konsistensi yang mirip dengan yogurt serta memiliki aroma yeasty yang khas. Susu kambing dipilih karena tidak mengandung senyawa β-laktoglobulin sehingga tidak menyebabkan alergi, oleh karena itu ekstrak buah merah dapat digunakan sebagai aditif dalam makanan untuk meningkatkan nilai gizi, dan bekerja sebagai antimikroba. Penelitian ini bertujuan untuk menguji sifat kimiawi dan total bakteri asam laktat pada kefir susu kambing dengan penambahan buah merah. Penambahan buah merah sebesar 0%, 2,5%, 5% dari total ekstrak buah merah dalam pembuatan kefir, analisis kimia yang diamati adalah persentase protein total, lemak total, kadar air, kadar abu dan total asam yang dititrasi. Analisis mikrobiologi yang diamati adalah total bakteri asam laktat. Rancangan analisis statistik yang diujikan adalah Rancangan Acak Lengkap (ANOVA) dengan perlakuan penambahan ekstrak buah merah pada konsentrasi yang berbeda dengan tiga kali ulangan yaitu pertama tanpa penambahan buah merah atau kefir 100% sebagai kontrol; penambahan kedua ekstrak buah merah 2,5%; penambahan ketiga ekstrak buah merah 5%. Hasil menunjukkan bahwa perbedaan persentase penambahan ekstrak buah merah pada formula kefir susu kambing tidak berpengaruh nyata (P > 0,05) terhadap semua analisa kimia dan total BAL.
Keyword: goat milk, kefir, red fruit

Judul: Zero-inflated negative binomial models in small area estimation.
Abstrak: The problem of over-dispersion in Poisson data is usually solved by introducing prior distributions which lead to negative binomial models. Poisson data sometime is also suffered by excess zero problems, a condition when data contains too many zero or exceeds the distribution's expectation. Zero Inflated Negative Binomial (ZINB) method can be utilized to solve such problems. This paper demonstrates the adaption of ZINB methods in Small Area Estimation with excess zero data. It is shown that the excess zero problem has substantially influenced the Empirical Bayes (EB) estimates, and the adaption of ZINB methods has improved the precision and reliability of the estimates. Key Words: Small Area Estimation, Zero-Inflation, Poisson-Gamma, Negative Binomial Regression, Empirical Bayes
Keyword: