Judul: Efektivitas Iradiasi Gamma terhadap Populasi Cendawan dan Kandungan Aflatoksin pada Biji Pala (Myristica fragrans)
Abstrak: Pala (Myristica fragrans Houtt.) merupakan salah satu komoditas ekspor utama di Indonesia. Hampir sekitar 75% (8.943 ton) pala di dunia berasal dari Indonesia. Tingginya kandungan senyawa aromatik menyebabkan pala Indonesia memiliki rasa dan aroma yang kuat dan khas. Selain itu penanganan perkebunan untuk produksi pala tidak menggunakan pupuk kimia dan pestisida. Sebagai rempah-rempah tropika, pala Indonesia dihasilkan oleh perkebunan rakyat. Penanganan pascapanen masih dilakukan secara tradisional. Umumnya pala dipanen dari buah yang jatuh di tanah, dikeringkan pada udara terbuka dan disimpan pada kondisi lembap. Selama pengeringan suhu dan kelembapan udara di sekitar tempat penyimpanan di luar kontrol petani sehingga biji mudah terserang cendawan dan terkontaminasi aflatoksin. Penggunaan iradiasi gamma merupakan penanganan pascapanen secara fisik yang digunakan sebagai alternatif fungisida kimia terhadap komoditas pertanian seperti palawija, herba dan rempah-rempah. Metode penanganan secara fisik ini telah digunakan dan diakui keamanannya oleh lebih dari 55 negara. Iradiasi gamma tidak menimbulkan efek toksik. Selain itu iradiasi hingga dosis 10 kGy (kilogray) efektif terhadap bahan pangan dan pangan. Namun demikian kepekaan cendawan terhadap iradiasi tergantung pada galur, populasi, kadar air subtrat dan fase pertumbuhan cendawan. Penelitian ini terdiri atas tiga topik dengan tujuan: (1) Mengidentifikasi spesies cendawan pada biji pala selama penyimpanan pada berbagai aktivitas air. (2) Menguji resistensi/kelangsungan hidup propagul, pertumbuhan, morfologi dan produksi aflatoksin galur-galur A. flavus pada biji pala akibat iradiasi gamma. (3) Menguji efektivitas iradiasi gamma terhadap populasi cendawan, galur-galur A. flavus dan kandungan aflatoksin B1 (AFB1) pada biji pala iradiasi pada awal penyimpanan, kemudian setelah 2 dan 4 bulan penyimpanan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa populasi cendawan pada biji pala sangat dipengaruhi (P < 0.05) oleh lama penyimpanan. Kadar air biji yang disimpan pada aktivitas air (aw) 0.75 tidak berbeda nyata (P < 0.05) dengan biji yang disimpan pada aw 0.80-0.83. Kisaran aw tersebut memiliki populasi total cendawan lebih rendah dari pada aw ≥ 0.90. Sebanyak 13 spesies cendawan diisolasi dan diidentifikasi di antaranya adalah Aspergillus dan Eurotium (6 spesies), Penicillium (3 spesies), Fusarium (2 spesies), Cladosporium, Syncephalastrum dan isolat A masing-masing satu spesies. Populasi total cendawan tertinggi (5.0×105 CFU g-1) dijumpai pada awal penyimpanan (aw = 0.97) terutama didominasi oleh Penicillium citrinum (2.6×105 CFU g-1) kemudian diikuti oleh Cladosporium cladosporioides (1.7×105 CFU g-1). Setelah 30 hari penyimpanan (aw = 0.97) populasi P. citrinum masih mendominasi (2.4×104 CFU g-1) diikuti oleh Eurotium chevalieri (1.2×104 CFU g-1). Iradiasi gamma dapat menurunkan kelangsungan hidup galur-galur Aspergillus flavus. Namun demikian, iradiasi pada dosis 5 dan 10 kGy tidak 4 mampu untuk membunuh konidium pada beberapa galur. Iradiasi menghambat perkecambahan konidium. Subkultur terhadap galur-galur yang masih memiliki kelangsungan hidup hingga generasi ke-20 menunjukkan bahwa iradiasi menyebabkan perubahan morfologi pada beberapa galur dan menghambat pertumbuhan setiap galur. Dosis iradiasi hingga 10 kGy tidak mengubah toksigenitas, tetapi memicu galur-galur toksigen untuk memproduksi aflatoksin. Deteksi toksigenitas galur menggunakan coconut agar medium (CAM) dan metode kromatografi lapis tipis (KLT). Uji molekuler menunjukkan toksigenitas galur A. flavus ditentukan oleh adanya gen regulator (aflR) dan gen-gen struktural (nor-1, omt-1, ver-1). Gen-gen tersebut memiliki urutan basa yang sama (conserved) pada semua galur dan iradiasi tidak mengubah toksigenitas galur. Populasi cendawan menurun dengan meningkatnya dosis
Keyword: aktivitas air, aflatoksin, Aspergillus flavus, biji pala, iradiasi gamma

Judul: Metode Visual untuk Deteksi Cendawan dan Aflatoksin pada Biji Pala Kering Menggunakan Citra Fluoresens
Abstrak: deteksi cemaran cendawan dan kontaminan aflatoksin pada biji pala yang dikeringkan dengan metode penjemuran berbeda dengan bantuan fluorescence imaging. Teknologi pengolah citra lebih efisien terhadap biaya karena hanya membutuhkan kamera CCD (charge coupled device) dan komputer yang dilengkapi dengan sensor khusus serta alat digitasi yang berfungsi untuk mengubah citra input berbentuk analog menjadi digital. Pada penelitian digunakan biji pala yang berasal dari petani di Pulau Siau, Kabupaten Sitaro, Provinsi Sulawesi Utara. Peralatan yang digunakan antara lain perangkat perekam citra yang terdiri dari kamera CCD (charged couple device), seperangkat PC (personal computer), penyangga kamera, papan sebagai tempat objek, lampu biasa merk Philips 5 watt sebanyak 4 buah sebagai sumber cahaya citra normal, serta lampu UV merk SANKO DENKI dengan panjang gelombang 352 nm sebagai sumber cahaya fluoresens, serta seperangkat alat untuk pengukuran kadar ai yakni oven, timbangan analitik, cawan, desikator. Biji pala dikeringkan dengan dua cara pengeringan yakni pengeringan yang dilakukan setiap hari (continous drying) dan pengeringan yang dilakukan setiap dua hari (intermitten drying) di bawah sinar matahari langsung. Kemudian dilakukan penyimpanan di ruangan dengan suhu normal hingga terlihat tanda-tanda keberadaan cendawan. Biji pala yang telah dikeringkan dan disimpan kemudian difoto menggunakan kamera CCD dengan sumber cahaya normal dan sumber cahaya UV. Kadar air biji pala dengan pengeringan kontinyu adalah 13,5% dengan 17 hari pengeringan dan 10,7% pada pengeringan intermiten dengan 8 hari pengeringan. Observasi visual dari citra yang dihasilkan menunjukkan bahwa lampu normal dapat dilakukan untuk mendeteksi keberadaan cendawan pada biji pala kering dengan persentase masing-masing 28,0% untuk pengeringan kontinyu dan 26,2% untuk pengeringan interminten. Sedangkan observasi visual dari citra dengan sumber cahaya UV dapat digunakan untuk mendeteksi aflatoksin pada biji pala kering dengan persentase masing-masing 10,4% dan 13,4% untuk pengeringan kontinyu dan pengeringan intermiten.
Keyword: biji pala, fluoresens, UV, aflatoksin

Judul: Tinjauan Matematis pada Model Makroskopik dan Mikroskopik Arus Lalu-lintas
Abstrak: Traffic flow phenomenon can be described through mathematical model such as continuous dynamic model with an ordinary differential equation so that it can be solved with integral factors. In this paper three simple models of traffic flow are discussed, i.e, two macroscopic and one microscopic models. Macroscopic model formulates dynamics of the traffic flow that occurs on a large number of vehicles on a road. While the microscopic model explains drivers’ behavior in their interaction with other vehicles ahead, i.e, car-following model. This paper shows the existence of ordinary differential equation found in the traffic flow model and indicates some different representations in the context of the same model. It also reviews a simple model of traffic flow along a single link, which leads to some unexpected results, i.e, it can express the solution model in term of link outflows as well as trip time. In the microscopic model, simulation is done to illustrate the behavior of the drivers with a sensitivity coefficient as a benchmark parameter.
Keyword: