Judul: Perilaku Komodo (Varanus komodoensis) di Taman Margasatwa Ragunan
Abstrak: The komodo (Varanus komodoensis) is the world's largest lizard that prone to extinction since they only scattered in some small islands in eastern Indonesia. One preservation effort of the dragons is by breeding them in captivity places, such as Jakarta Ragunan Zoo. Eventhought in the captivity, it does not mean there are no problems faced by the komodo. The main problems are because of differences in the weather and environmental conditions. Therefore, the aim of the research is to conduct behavioral assessments of the komodo preserved in the Ragunan Zoo as the first step to resolve the problems. We used observational method called scan sampling. Observations were conducted in two periods of time, i.e. during the daylight (06.00 am-06.00 pm) and evening (6.00 pm-06.00 am). Observations of the behavior of the komodo included walking, stay still, sun bathing, rubbing body, yawn, drinking, eating, climbing, secreting saliva, craning of the tongue, and running. During the daylight, some of the behaviors were more dominant, i.e. walking, stay still, sun bathing, climbing, secreting saliva, and craning of the tongue. While during the night stay still was dominant.
Keyword: Bogor Agricultural University (IPB), Ragunan Zoo, scan sampling, Varanus komodoensis, komodo, behavior

Judul: Kajian Aktivitas Harian Dan Perilaku Reproduksi Komodo (Varanus komodoensis, Ouwens 1912) Di Taman Margasatwa Ragunan
Abstrak: The aims of this study was to explore the daily activities and reproduction biology of 16 komodo dragons (Varanus komodoensis) in ex-situ hábitat at Taman Margasatwa Ragunan (TMR), Jakarta. The methods include observation, interview, and processing secondary data. Daily activities were observed such as basking, sheltering, walking, wallowing, and feeding. Basking and sheltering were displayed as the dominant daily activities which was spent for 27- 41% and 54 - 70% during the observation, respectively. While courtship, mounting, laying eggs were observed as reproductive behaviours during the study. Breeding problem of the komodo dragons in TMR was the failure of eggs incubation in the last five years.
Keyword: 

Judul: Pengaruh Konsentrasi Yeast dan Jenis Emulsifier pada Frozen Dough
Abstrak: Frozen dough adalah produk adonan beku yang diproses dengan menggunakan teknologi air blast freezer dengan suhu (-30°C). Adonan dari frozen dough memiliki keuntungan antara lain dapat diproduksi secara sentralisasi, mudah dalam distribusi atau transportasi, dan umur simpan produk lebih panjang. Kelemahan frozen dough yaitu penurunan retensi gas CO2 selama proofing dan penurunan volume potongan roti akibat kematian sel-sel khamir. Penelitian ini bertujuan untuk merancang formulasi frozen dough dan proses produksi dari awal hingga akhir serta untuk mengetahui pengaruh yeast dan jenis emulsifier dalam pembuatan roti dari frozen dough. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap yaitu penelitian tahap pertama, kedua, dan ketiga. Penelitian tahap pertama untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis, penelitian tahap kedua untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis dari frozen dough, dan penelitian tahap ketiga untuk melakukan analisis adonan yang telah dibekukan dalam air blast freezer dan analisis produk dari frozen dough. Analisis yang dilakukan meliputi analisis pada adonan dan produk akhir. Analisis pada adonan yaitu potensi pengembangan adonan, volume spesifik adonan, dan analisis ekstensograf, sedangkan analisis pada produk roti yaitu analisis bread firmness, volume spesifik adonan, analisis warna crust dan crumb dengan chromameter, dan uji organoleptik. Hasil formulasi terpilih untuk pembuatan produk roti manis meliputi bahan-bahan sebagai berikut tepung terigu (100 g), air es (40-50g), yeast (1-2g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2-4g), telur (10-15g), lemak (10- 15g), dan bread improver (1-1.5g). Produk yang dihasilkan dari formulasi tersebut memiliki rasa aroma susu yang khas dan teksturnya lembut. Hasil analisis diperoleh potensi pengembangan adonan roti manis yaitu pada menit ke-50 sampai menit ke-160. Volume spesifik adonan roti manis yaitu sebesar 29.60 ± 0.5657 cm3 / 30 gram adonan. Berdasarkan uji ekstensograf, maksimum resistensi peregangan adonan roti manis pada menit ke-45 sebesar 657.5 BU menjadi 410 BU pada menit ke-135, sedangkan ekstensibilitas adonan pada menit ke-45 sebesar 16.6 cm menjadi 14.2 cm pada menit ke-135. Untuk analisis produk roti manis, nilai bread firmness sebesar 0.496 gf, volume spesifik roti sebesar 160.50 ± 0.7071 cm3 / 30 gram adonan, warna crust dengan nilai L sebesar 45.19, nilai a sebesar 18.27, dan nilai b sebesar 27.03. sedangkan nilai L untuk warna crumb sebesar 77.95, nilai a sebesar -1.54, dan nilai b sebesar 27.69.Hasil uji organoletik (uji hedonik) pada 25 orang panelis tidak terlatih dengan skala penilaian 5 tingkat (1= sangat tidak suka. 2= tidak suka, 3= netral, 4= suka, 5= sangat suka ) diperoleh level of acceptance sebesar 3.40, dengan nilai rata-rata aroma sebesar 3.24, tekstur sebesar 3.38, rasa keseluruhan 3.44, aftertaste 3.52. Hasil formulasi untuk frozen dough terdiri dari tepung terigu (100g), air es (60-65g), yeast (4,4.5, 5 g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2- 4g), lemak (10-15g), emulsifier A atau B (0.3g), dan antioksidan (100-200 ppm). Kombinasi antara konsentarsi yeast dan jenis emulsifier menghasilkan 6 formulasi 4 perlakuan adonan. Keseluruhan perlakuan disimpan dalam freezer suhu -20°C selama 0 hari, 7 hari, 14 hari, dan 21 hari. Proses pembuatan frozen dough sendiri dimulai dari penimbangan bahan, kemudian pencampuran bahan menjadi adonan, resting, pembekuan adonan dalam air blast freezer, penyimpanan beku dalam freezer. Apabila frozen dough diubah
Keyword: