Judul: Optimisasi Proses Ekstraksi Lendir Uwi (Dioscorea alata) dan Karakterisasinya Sebagai Sumber Hidrokoloid Baru
Abstrak: Lendir uwi (Dioscorea alata) merupakan polisakarida larut air yang dapat menjadi sumber hidrokoloid. Penelitian mengenai metode ekstraksi lendir untuk Dioscorea sp telah banyak dilakukan, tetapi belum ada model atau formulasi yang menghasilkan rendemen lendir optimal dan terkarakterisasi sifat fisikokimia dan rheologinya. Tujuan umum dari penelitian ini adalah untuk mengkaji metode ekstraksi lendir uwi dan mengkarakterisasi sifat fisikokimia dan rheologinya untuk mendapatkan potensi pemanfaatan lendir sebagai sumber hidrokoloid baru. Penelitian ini dilakukan dalam empat tahap: tahap pertama, menganalisis pengaruh jenis garam pada rasio air:umbi terhadap rendemen lendir uwi untuk menghasilkan rendemen optimal. Tahap kedua adalah optimisasi proses ekstraksi lendir menggunakan Response Surface Methodology untuk mendapatkan model dan formulasi optimisasi. Tahap ketiga mengkarakterisasi sifat fisikokimia dan rheologi lendir uwi menggunakan formulasi optimisasi pada tahap kedua. Pada tahap keempat, dilakukan penelaahan potensi pemanfaatan pengolahan pangan berbasis lendir untuk dikembangkan sebagai sumber hidrokoloid baru berdasarkan sifat fisikokimia dan rheologinya. Ekstraksi lendir uwi menggunakan garam (NaCl dan CaCl2) berpengaruh nyata terhadap kadar pati tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap rendemen. Rasio air:umbi berpengaruh nyata terhadap rendemen lendir dan kandungan pati lendir. Ekstraksi lendir uwi dengan penambahan garam CaCl2 dengan perbandingan air:umbi sebesar 4:1 dianjurkan untuk menghasilkan rendemen yang optimal (1,58%) dengan kandungan pati yang relatif rendah (7,86%). Model optimisasi diperoleh dengan menggunakan Response Surface Methodology–Central Composite Design dan rekayasa model dengan desain distance-based optimality. Formulasi menghasilkan rendemen optimum (5,89%±0,50%) pada ekstraksi lendir uwi dengan suhu ekstraksi 36,2 °C selama waktu ekstraksi 13,3 jam dengan kecepatan sentrifugal 12.322 g. Ekstrak lendir uwi dalam formulasi optimum menunjukkan kecenderungan karakteristik polisakarida, glukomanan, dan adanya protein. Karakteristik sifat fisikokimia adalah indeks putih (96,77), dan pH (6,7), kadar protein (0,37%), WHC (8,43 g air/g sampel), OHC (5,08 g minyak/g sampel), dan aktivitas pengemulsi (35,61%). Sifat rheologi lendir uwi menunjukkan sebagai fluida non-Newtonian shear thinning dimana viskositas larutan lendir uwi meningkat dengan meningkatnya konsentrasi, dan viskositas menurun dengan meningkatnya shear rate. Studi viskoelastisitas dinamis menunjukkan bahwa larutan lendir uwi 8% (b/b) memiliki sifat elastisitas karakteristik seperti padat dan mencapai keadaan seperti gel, dengan deformasi struktural molekul terutama elastis dan dapat dipulihkan. Berdasarkan karakterisasi sifat fisikokimia tersebut, lendir uwi dapat menjadi sumber hidrokoloid baru yang berfungsi sebagai pengental dan secara fungsional dapat digunakan sebagai pengganti saliva, pembuatan produk pangan penderita dispagia, pangan fungsional lainnya.
Keyword: Dioscorea alata, mucilage, optimization, rheology, uwi

Judul: Extraction and Synthesis of Biohydrogel Film Based on Sulfated  Polysaccharide-Ulvan from Ulva lactuca
Abstrak: Salah satu permasalahan yang muncul pada proses ekstraksi ulvan dalam pengembangannya sebagai polimer alami penyusun biohidrogel film ialah penggunaan suhu tinggi yang berpotensi menyebabkan ulvan terdegradasi. Metode ekstraksi berbantu ultrasonikasi (UAE) pada suhu rendah dipilih sebagai metode alternatif dalam ekstraksi ulvan untuk mendapatkan hasil yang optimal. Penelitian ini bertujuan menentukan pengaruh UAE terhadap mutu ulvan dan menentukan karakteristik ulvan terpilih sebagai bahan penyusun biohidrogel film. Ulvan diekstraksi dari rumput laut Ulva lactuca menggunakan pelarut akuades dan HCl, pada suhu 50, 60, dan 70°C, selama 45 dan 90 menit. Ulvan terpilih diaplikasikan dalam pembuatan biohidrogel film dengan perlakuan konsentrasi ulvan sebesar 2%, 4%, dan 8%. UAE secara signifikan meningkatkan nilai rendemen dan kadar sulfat, serta menurunkan kadar air ulvan. UAE tidak berpengaruh secara signifikan terhadap penurunan viskositas dan bobot molekul ulvan. Ulvan terpilih (UAE, pelarut HCl, suhu 60°C, 90 menit) memiliki nilai rendemen, viskositas, bobot molekul, kadar air, dan kadar sulfat berturut-turut sebesar 17,35%, 58,4 cP, 287,09 kDa, 9,84%, dan 58,57%. Nilai sifat tarik film dari yang paling rendah ke yang paling tinggi berturut-turut ditunjukkan oleh biohidrogel film dengan konsentrasi ulvan 2%, 4%, dan 8%.
Keyword: biohidrogel film, ultrasonikasi, ulvan

Judul: Ecosystem and community based model for zonation in Nino Konis Santana National Park, Timor-Leste
Abstrak: Nino Konis Santana National Park is the first national park that was declared by Timor-Leste Government on August 2008. Aims is to i) Protect and conserve nationally and globally important natural and cultural values, ii) Contribute to the achievement of sustainable livelihoods for local communities, iii) Establish the first protected area in Timor-Leste’s world-class protected area system, iv) Increase awareness of conservation and the sustainable management of biodiversity and natural resources, v) Ensure the active participation of and foster ownership by the communities in the protected area, and vi) Manage the NKSNP as an internationally recognized protected area where the traditional interactions of people and nature are maintained in a way that protects the environment.
Keyword: