Judul: Pengaruh penggunaan lemak sawit dan kacang hijau terhadap mutu es krim
Abstrak: Es krim adalah salah satu produk frozen dessert. Di Indonesia umumnya es krim kurang dikonsumsi oleh masyarakat karena harga yang relatif mahal. Mahalnya es krim karena mahalnya bahan baku, salah satunya adalah lemak SUSU. Harga lemak nabati yang lebih murah dari lemak susu dapat menurunkan harga es krim. Lemak sawit diproduksi melimpah di Indonesia. Lemak sawit yang telah dimurnikan dikenal dalam 3 jenis yaitu Refined Bleached Deodorized Palm Oil (RBDPO), fraksi olein dan fraksi stearin. Ketiga jenis lemak sawit ini digunakan sebagai bahan baku minyak goreng, margarin dan shortening. Produksi lemak sawit yang melimpah perlu pemanfaatan untuk keperluan yang lebih luas dan menguntungkan. Demikian juga halnya dengan kacang hijau, pemanfaatan kacang hijau di Indonesia masih kurang, walaupun produksinya cukup berpotensi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk memanfaatkan. lemak sawit dan kacang hijau secara lebih luas yaitu dengan menambahkan dalam produk es krim. Penggunaan lemak sawit adalah untuk mensubstitusi lemak susu. Hasil yang terbaik dilanjutkan ke penentuan konsentrasi penstabil gelatin, kemudian dilanjutkan dengan penambahan kacang hijau. ...
Keyword: 

Judul: Pengaruh penggunaan minyak jagung dan jenis bahan penstabil terhadap mutu es krim
Abstrak: Dalam penelitian ini es krim disiapkan dengan komposisi dasar yang terdiri dari 12% lemak, 11% padatan susu tanpa lemak, 12% gula, dan 0.5% padatan kuning telur. Telah diteliti pula pengaruh substitusi lemak susu dengan minyak jagung dan jenis dan konsentrasi bahan penstabil terhadap mutu es krim yang dihasilkan. Substitusi lemak susu dicoba dari 0% sampai 100% minyak jagung dari total lemak yang dibutuhkan. Semakin tinggi tingkat substitusi lemak susu dengan minyak jagung, mengha- silkan es krim yang sulit membeku, cepat meleleh, dan rendah. "overrun"-nya. Berdasarkan sifat organoleptik yang meliputi rasa, tekstur, dan "aftertaste" serta pengamatan pada kece- patan pelelehan, waktu pembekuan, dan "overrun", dipilih es krim dengan 25% minyak jagung untuk diteliti lebih lanjut di penelitian lanjutan.
Keyword: 

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model