Judul: Physicochemical and Organoleptic Properties of Chicken Broth from Various Strain of Chicken
Abstrak: Kaldu adalah produk yang diperoleh dari daging sapi atau unggas dengan memasak bahan yang kaya protein dan air, dengan atau tanpa penambahan bumbu, lemak nabati, natrium klorida dan rempah-rempah untuk meningkatkan rasa. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sifat fisikokimia dan organoleptik tiga jenis kaldu dari daging ayam yang berbeda yaitu daging ayam pedaging, ayam kampung, dan ayam IPB-D1. Kaldu tersebut kemudian akan akan diuji sifat fisikokimia dan organoleptik, dimana akan dilakukan uji kuantitatif deskriptif analisis (QDA). Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbedaan jenis galur ayam tidak berpengaruh nyata terhadap nilai kadar air, kadar abu, kadar protein, nilai pH, dan viskositas. Uji kuantitatif deskriptif analisis (QDA) menunjukkan bahwa perbedaan perbedaan jenis galur ayam tidak berpengaruh nyata terhadap atribut sensori rasa ayam, rasa asin, hambar, aftertaste pahit, dan aftertaste anyir. Kaldu ayam yang memberikan hasil yang terbaik adalah kaldu ayam yang terbuat dari ayam kampung., Broth is a product obtained from beef or poultry by cooking ingredients rich in protein and water, with or without the addition of spices, vegetable fats, sodium chloride and spices to improve taste. This study aims to determine the physicochemical and organoleptic properties of three types of broth from different chicken meat, namely broiler meat, native chicken, and IPB-D1 chicken. The broth will then be tested for physicochemical and organoleptic properties, where a descriptive quantitative test of analysis (QDA) will be carried out. The results showed that differences in the types of chicken strains had no real effect on the value of moisture content, ash content, protein content, pH value, and viscosity. The descriptive quantitative test of the analysis (QDA) showed that differences in the types of chicken strains had no noticeable effect on the sensory attributes of chicken taste, salty taste, tastelessness, bitter aftertaste, and carnation aftertaste. The chicken broth that gives the best results is chicken broth made from native chicken.
Keyword: kaldu, Ayam IPB-D1, Ayam kampung, Ayam Broiler

Judul: Physicochemical and Microbiological Characteristics of Meatballs a Mixture of IPB D1 Chicken Meat and Local Indonesian Rabbit Meats
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis sifat fisik, kimia, mikrobiologi dan organoleptic bakso campuran daging ayam IPB D1 dengan kelinci lokal Indonesia. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan 3 perlakuan dan 4 ulangan. Jika perlakuan menunjukan perbedaan nyata dilanjutkan dengan uji Tukey dan kualitas organoleptik diuji dengan menggunakan uji Kruskal- Wallis. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kualitas fisikokimia, mikrobiologi dan organoleptik bakso campuran daging ayam IPB D1 dan kelinci lokal indonesia. Parameter yang diamati adalah kualitas fisik yaitu pH, susut masak, daya menyerap air, kekenyalan, kualitas kimia yaitu kadar air, abu, lemak, protein, karbohidrat, mineral, dan kolesterol, kualitas mikrobiologi yaitu total plate count, total Escherichia coli dan organoleptik dengan hedonik dan mutu hedonik. Hasil penelitian menunjukkan bakso dengan tiga formulasi yang berbeda berbeda memberikan perbedaan yang signifikan pada kualitas fisik, kadar lemak, protein, karbohidrat, mineral, kolesterol, kualitas mikrobiologi dan nilai hedonik pada organoleptik (P<0,05). Kadar air, kadar abu, dan mutu hedonik tidak memberikan hasil yang berbeda pada ketiga perlakuan bakso. Hasil penelitian menyimpulkan penggunaan 50% daging ayam IPB D1 + 50% daging kelinci untuk komposisi bakso menunjukkan hasil yang lebih efektif dibandingkan dengan perlakuan lainnya berdasarkan parameter sifat fisik, kimia, mikrobiologi, dan uji organoleptik., This study analyzes meatballs' physical, chemical, microbiological, and organoleptic properties mixed with IPB D1 chicken meat and local Indonesian rabbit. This study used a randomized block design (RBD) with three treatments and four replications. If the treatment showed a significant difference, continued with the Tukey test and the organoleptic quality was tested using the Kruskal-Wallis test. This study analyzes meatballs' physicochemical, microbiological, and organoleptic qualities mixed with IPB D1 chicken meat and local Indonesian rabbit. Parameters observed were physical quality, i.e., pH, cooking loss, water absorption, and elasticity; chemical quality, i.e., water content, ash, fat, protein, carbohydrates, minerals, and cholesterol; microbiological quality, i.e., total plate count, total Escherichia coli and organoleptic with hedonic and hedonic quality. The results showed that meatballs with three different formulations significantly differed in physical quality, fat levels, protein, carbohydrates, minerals, cholesterol, microbiological quality, and hedonic value on organoleptic (P<0.05). Moisture content, ash content, and hedonic quality did not give different results for the three meatball treatments. The study concluded that 50% IPB D1 chicken meat + 50% rabbit meat for meatball composition showed more effective results than other treatments based on physical, chemical, microbiological, and organoleptic parameters.
Keyword: bakso kelinci, daging ayam IPB D1, fisikokimia, IPB D1 chicken meat, physicochemical, rabbit meatballs

Judul: Keanekaragaman Bazzania (Marchantiophyta: Lepidoziaceae) di Taman Nasional Gunung Leuser, Aceh Tenggara, Sumatra.
Abstrak: Bazzania merupakan marga besar dari lumut hati berdaun, banyak jenis-jenis dari marga ini yang persebarannya berada di hutan tropis. Keanekaragaman dan kemelimpahan Bazzania meningkat pada hutan hujan pegunungan yang sering berkabut serta berkelembaban tinggi sehingga hutan ini disebut sebagai “hutan lumut”. Marga ini memiliki karakter diagnostik yakni percabangan membentuk pola “Y”, terdapat flagel dan daun tersusun secara incubous. Laporan tentang persebaran Bazzania di Sumatra belum mencakup semua kawasan hutan pegunungan yang ada di Sumatra, termasuk Taman Nasional Gunung Leuser (TNGL). Taman nasional ini merupakan laboratorium alam yang berorientasi pada perlindungan bagi pelbagai jenis tumbuhan termasuk Bazzania. Oleh karena itu penelitian floristik ini dilakukan untuk mengeksplorasi keanekaragaman Bazzania TNGL sebagai upaya pelengkapan daftar jenis Bazzania Sumatra. Eksplorasi spesimen Bazzania dilakukan di sepanjang jalur pendakian di TNGL (1417-2900 m dpl), dimulai dari Rainforest Lodge Kedah sampai Camp Alas. Koleksi spesimen herbarium disimpan di Herbarium Bogoriense (BO). Informasi karakter morfologi yang diamati selanjutnya digunakan dalam menyusun kunci identifikasi dan mempertelakan jenis Bazzania yang terdokumentasi di TNGL. Sebanyak 13 jenis Bazzania ditemukan di TNGL, umumnya tumbuh pada substrat batang pohon, kayu lapuk, dan ranting. Marga Bazzania memiliki variasi struktur umum gametofit yaitu tipe perawakan (kekar, ramping); bentuk pertumbuhan (merayap, mendongak, menggantung); bentuk koloni (mengeset tebal, mengeset tipis), orientasi daun lateral (tersebar mendatar ketika segar maupun kering, tersebar mendatar ketika segar tetapi tergulung masuk ketika kering), susunan daun ventral (menyirap rapat, berjarak renggang). Daun lateral memiliki variasi pada karakter bentuk, ujung, tepi, pangkal daun; kehadiran struktur tambahan seperti cuping di bagian pangkal daun; keberadaan vitta, bentuk sel pada lembaran daun, dan keberadaan trigon. Daun lateral berbentuk asimetris menyegitiga, membundar, membundar telur hingga melancor-melidah; ujung daun bergigi 2-4 dengan torehan dangkal sampai dalam, atau tidak beraturan; tepi mengombak halus, bergigi halus, bergerigi; pangkal bagian dorsal menjantung, membundar dengan tambahan seperti cuping; pangkal bagian ventral lurus, membundar; vita ada atau absen; sel berbentuk isodiametris, persegi, linear; trigon kecil, besar; kutikula halus, berbingkahan. Daun ventral memiliki variasi pada karakter bentuk, tepi, ujung, dan pangkal daun, serta kehadiran bagian daun yang hialin. Daun ventral berbentuk persegi empat, persegi empat memanjang, membundar, membundar telur, menyegitiga, mengginjal; ujung berjelabir, bergerigi, bergigi, rata; tepi mengombak sederhana, bergigi, bergerigi, bercuping dangkal, bercuping dalam; pangkal bebas, atau satu atau kedua sisinya melekat pada daun lateral; hialin absen, semua bagian daun ventral tersusun sel hialin, tidak semua bagian semua bagian daun ventral berhialin. Terdapat 5 jenis Bazzania diketahui sebagai rekaman baru untuk Sumatra yaitu Bazzania horridula, B. adnexa, B. angustifolia, B. fauriana, dan B. oshimensis; empat jenis terakhir juga merupakan rekaman baru untuk Malesia. Bazzania horridula telah dilaporkan ada di Jawa. Persebaran B. adnexa sebelumnya hanya dilaporkan di Australiasia dan China Selatan. Bazzania angustifolia, dan B. fauriana dilaporkan ada di Jepang, Vietnam Utara, Taiwan. Persebaran B. oshimensis meliputi wilayah Asia dan Indo-China (Vietnam, Thailand, Burma, Formosa, Ceylon, India dan Jepang). Kelima jenis tersebut menambah jumlah jenis Bazzania Sumatra yang sebelumnya dilaporkan sebanyak 38 jenis, sekarang menjadi 43 jenis.
Keyword: Bazzania, bryophyta, Gunung Leuser-Aceh, Lepidoziaceae, lumut hati