Judul: Meta-Analysis Studi of Fermentation Time on Kombucha Tea Characteristics
Abstrak: Kesadaran akan pentingnya kesehatan semakin meningkat ditandai dengan semakin banyaknya masyarakat yang mulai melakukan pola hidup sehat, seperti lebih selektif dalam memilih jenis makanan ataupun minuman yang akan dikonsumsi. Akibatnya adalah minat terhadap pangan yang memiliki efek fnugsional juga semakin tinggi. Salah satu jenis minuman yang dikenal sejak lama memiliki efek positif bagi tubuh adalah teh. Selain dikonsumsi dalam bentuk seduhan, daun teh juga telah banyak dikembangkan menjadi minuman terfermentasi yang disebut dengan teh kombucha. Proses pembuatan teh kombucha sangat menentukan karakteristik produk akhir. Hasil tinjauan terhadap pustaka, cukup banyak penelitian yang melaporkan karakteristik minuman teh kombucha dengan kondisi proses fermentasi yang cukup beragam, salah satunya adalah lama waktu fermentasi yang digunakan. Hal tersebut menjadi sebuah tantangan apabila membandingkan hasil analisis karakteristik teh kombucha dari masing-masing artikel. Disisi lain hasil penelitian ilmiah diperlukan bagi produsen pemula sebagai panduan atau pedoman dalam mengambil kebijakan atau keputusan. Perlu dilakukan tinjauan secara sistematis dari studi yang komprehensif dengan metode meta-analisis sebagai bentuk ringkasan kuantitatif untuk memperoleh kesimpulan umum dan informatif mengenai pengaruh lama waktu fermentasi terhadap karakteristik kimia (kadar asam asetat, total acidity, kadar etanol, kadar flavonoid, dan total fenolik) dan aktivitas antioksidan teh kombucha. Prosedur penelitian kajian meta-analisis terdiri dari 7 tahapan, antara lain penyusunan pertanyaan penelitian, pencarian awal dan validasi ide, penentuan kriteria inklusi dan eksklusi, pencarian bukti penelitian dengan strategi sistematis, seleksi dan pengelolaan proses pencarian, ekstraksi data, dan sintesis kuantitatif. Teh kombucha hasil fermentasi selama 7 hari berperan sebagai kelompok kontrol, sedangkan kelompok eksperimen yang digunakan yaitu teh kombucha yang difermentasi selama 8-14 hari. Hedges’ d dari Standardized Mean Difference (SMD) merupakan effect size yang dipilih sebagai metode sintesis kuantitatif, sedangkan random effect merupakan model yang digunakan untuk memperoleh nilai effect size kumulatif. Software yang digunakan untuk mendukung proses penelitian yaitu Microsoft Excel, OpenMEE, Web Plot Digitizer, dan Meta-Essential tools. Hasil yang diperoleh dari sintesis kuantitatif disajikan dalam bentuk grafik forest plot. Hasil pencarian artikel pada 6 database yang berbeda (PubMed, Proquest, Science Direct, Wiley Online Library, Google Scholar, dan Springer Link) diperoleh sebanyak 1.437 artikel yang berpotensi sebagai bahan kajian meta-analisis. Setelah dilakukan seleksi berdasarkan judul, abstrak, artikel duplikasi, dan relevansi isi, diperoleh sebanyak 53 artikel dalam bentuk full text untuk diseleksi lebih lanjut. Kemudian, sebanyak 43 artikel tidak memiliki kelengkapan data kuantitatif, tidak melakukan pengamatan hari ke 7, dan menggunakan bahasa asing selain Bahasa Inggris, sehingga terpilih 10 artikel sebagai bahan kajian meta-analisis. Terdapat 6 parameter teh kombucha yang masuk dalam kajian meta-analisis, antara lain kadar asam asetat, total acidity, kadar flavonoid, total fenolik, kadar etanol, dan aktivitas antioksidan. Seluruh parameter memiliki nilai SMD kumulatif >0,8, sehingga dapat dinyatakan bahwa lama waktu fermentasi berpengaruh kuat terhadap karakteristik kimia dan aktivitas antioksidan teh kombucha. Nilai effect size kumulatif, 95% CI, p value, nilai heterogenitas, dan nilai bias publikasi (Nfs) dari seluruh parameter secara berturut-turut berkisar antara 0,98 s.d. 12,63; 1,66 s.d.8,26; <0,001 s.d. 0,732; 57,62 s.d. 89,40; dan 0 s.d. 473. Nilai SMD kumulatif paling tinggi ditunjukkan oleh parameter kadar asam asetat, yaitu sebesar 12,63 dengan p value 0,003, sehingga lama fermentasi selama 8-14 hari secara signifikan memberikan pengaruh paling
Keyword: antioxidant activity, chemical characteristics, kombucha tea, meta-analysis

Judul: Antioxidant Activity of Kombucha from Ganoderma lucidum and Camellia sinensis (L.) Kuntze Substrates with Various Fermentation Times
Abstrak: Kombucha merupakan produk minuman fungsional hasil fermentasi bakteri dan ragi. Penelitian ini bertujuan menentukan formula dan waktu fermentasi terbaik dari kombucha dengan substrat G. lucidum dan teh hijau berdasarkan kandungan fenolik, flavonoid, dan aktivitas antioksidan optimum. Sampel simplisia G. lucidum dan teh hijau dibuat menjadi 5 formula dengan perbandingan 1:0, 3:1, 1:1, 1:3, 0:1. Berdasarkan metode DPPH dan ferric reducing power (FRP), formula yang memiliki aktivitas antioksidan tertinggi didapatkan pada kombucha teh hijau (F5), dengan persen inhibisi dan IC50 DPPH paling optimum (rata-rata H-0 hingga H-17 sebesar 92,05% dan 22,302 µL/mL) serta potensi daya reduksi paling kuat di antara formula lainnya (absorbansi 0,523 pada 700 nm). Kandungan fenolik dan flavonoid pada F5 mencapai 479,729 mg GAE/L kombucha dan 95,766 mg QE/L kombucha. Sementara itu, kombucha G. lucidum (F1) menghasilkan fenolik dan flavonoid yang lebih rendah (nilai optimum 100,407 mg GAE/L kombucha dan 18,564 mg QE/L kombucha). F1 juga menunjukkan aktivitas antioksidan yang rendah, dengan rata-rata nilai inhibisi 32,45% dan IC50 DPPH 78,530 µL/mL serta potensi daya reduksi yang lebih lemah (absorbansi 0,150 pada 700 nm). Adapun variasi waktu fermentasi hampir tidak mempengaruhi aktivitas antioksidan DPPH kombucha., Kombucha is a functional beverage produced by bacterial-yeast fermentation. This study aimed to determine the best formula and fermentation time of kombucha with G. lucidum and green tea substrates for phenolic, flavonoid, and antioxidant content. Samples of G. lucidum and green tea simplisia were made into 5 formulas with ratios of 1:0, 3:1, 1:1, 1:3, 0:1. Based on the DPPH and ferric reducing power (FRP) methods, the formula with the highest antioxidant activity was found to be green tea kombucha (F5), with the most optimal percent inhibition and IC50 DPPH values (D-0 to D-17 average is 92.05% and 22.302 µL/mL) and the strongest reducing power potential among other formulas (absorbance 0.523 at 700 nm). The phenolic and flavonoid contents in F5 reached 479.729 mg GAE/L kombucha and 95.766 mg QE/L kombucha. Meanwhile, G. lucidum kombucha (F1) produced lower phenolics and flavonoids (optimum value of 100.407 mg GAE/L kombucha and 18.564 mg QE/L kombucha). F1 also showed lower antioxidant activity, with an average inhibition value of 32.45% and IC50 DPPH 78.530 µL/mL and weaker reducing potential (absorbance 0.150 at 700 nm). The variation of fermentation time barely affected the DPPH antioxidant activity of kombucha.
Keyword: antioxidant, Camellia sinensis, Ganoderma lucidum, kombucha

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: