Judul: Pelapisan Kitosan dengan Penambahan Nanopartikel ZnO untuk Mempertahankan Mutu Telur Ayam Segar Selama Penyimpanan
Abstrak: Salah satu cara untuk mempertahankan mutu telur ayam segar adalah dengan melakukan pengawetan secara tepat. Pengawetan telur ayam tersebut dapat dilakukan dalam jangka waktu yang cukup lama. Pengawetan yang dapat dilakukan salah satunya dengan coating. Coating merupakan suatu metode yang digunakan untuk memperpanjang umur simpan dan mempertahankan mutu dari produk yang disimpan. Bahan-bahan yang biasa digunakan untuk coating saat ini adalah kitosan dan nanopartikel ZnO. Akhir-akhir ini penelitian dengan bahanbahan tersebut telah berkembang. Kitosan dan nanopartikel ZnO banyak digunakan dibidang pangan karena aman, sumber suplemen Zn dan fortifikasi serta memiliki kemampuan sebagai antimikroba. Telur merupakan bahan pangan sumber protein hewani yang memiliki nilai nutrisi lengkap. Selain itu telur mudah dicerna, banyak disukai dan dapat dikonsumsi oleh semua kalangan masyarakat. Akan tetapi telur memiliki kekurangan yaitu masa simpannya pendek, mudah retak dan pecah, serta mudah rusak karena kehilangan air dan aktivitas mikroba. Oleh karena itu tujuan dari penelitian ini adalah mengkaji pengaruh pelapisan larutan kitosan dengan penambahan nanopartikel ZnO untuk mempertahankan mutu telur ayam segar selama masa penyimpanan. Penelitian dilakukan dalam dua tahap yaitu pembuatan larutan kitosan dengan penambahan nanopartikel ZnO dan aplikasi larutan tersebut pada telur ayam segar, dimana masing-masing menggunakan rancangan acak lengkap dengan 4 perlakuan yaitu P0 sebagai kontrol (tanpa perlakuan), P1 (kitosan 1%), P2 (kitosan 1% + 1% nanopartikel ZnO), dan P3 (kitosan 1% + 3% nanopartikel ZnO). Data dianalisis dengan sidik ragam (α = 5%) dan dilanjutkan dengan uji DMRT (Duncan Multiple Range Test). Pelapisan kitosan dengan penambahan nanopartikel ZnO 3% mampu mempertahankan daya simpan telur selama 30 hari, lebih lama daripada telur yang tanpa coating (hanya 7-14 hari). Hal tersebut dapat dilihat dari hasil indeks kuning telur, bobot telur, kantong udara dan Haugh Unit. Secara berturut-turut hasil yang diperoleh sebesar 0.24 ± 0.09 pada IKT, 57.67 ± 2.31 pada bobot telur, 0.60 ± 0.00 pada kantong udara dan 40.16 pada Haugh Unit.
Keyword: kitosan, masa simpan, mutu telur ayam segar, nanopartikel ZnO

Judul: Penggunaan Kitosan sebagai Pengawet Alami terhadap Mutu Daging Ayam Segar selama Penyimpanan Suhu Ruang
Abstrak: Kitosan merupakan turunan kitin yang terbentuk dari proses deasetilasi yang bisa digunakan sebagai bahan pengawet alami yang efektif dan aman karena mudah mengalami degradasi secara biologi, tidak beracun, dan memiliki aktivitas antimikroba. Kitosan telah banyak dimanfaatkan dalam industri pangan sebagai bahan pengawet untuk mencegah proses pembusukan. Aplikasi kitosan sebagai bahan pengawet dilakukan pada penelitian ini, yaitu terhadap kualitas daging ayam segar, karena daging ayam merupakan bahan pangan yang mudah rusak (perishable). Tujuan penelitian ini adalah untuk untuk mempelajari pengaruh konsentrasi larutan kitosan dan pengaruh lama penyimpanan terhadap mutu daging ayam segar pada penyimpanan suhu ruang selama 9 jam. Penelitian dilakukan melalui empat tahap, yaitu tahap persiapan, perendaman dalam larutan kitosan, penyimpanan, dan pengujian. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap untuk analisis proksimat, Rancangan Acak Lengkap Faktorial dengan dua perlakuan, yaitu perlakuan konsentrasi larutan kitosan (0%, 0,5%, 1%, dan 1,5%) dan lama penyimpanan (0 jam, 3 jam, 6 jam, dan 9 jam), untuk analisis nilai pH dan nilai TPC daging ayam, serta Kruskal- Wallis untuk pengujian organoleptik daging ayam.. Pengaruh nyata (p≤0,05) konsentrasi larutan kitosan terhadap mutu daging ayam terjadi pada nilai organoleptik warna, bau, dan lendir; nilai proksimat; nilai pH; dan nilai TPC. Perbedaan nyata untuk mutu organoleptik terjadi pada parameter warna, bau, dan lendir, yaitu antara daging ayam kontrol dengan daging ayam perlakuan edible coating kitosan 1% Perbedaan nyata pada nilai pH terjadi pada daging ayam kontrol dengan daging ayam perlakuan edible coating kitosan 1%, sedangkan perbedaan nyata pada nilai TPC terjadi pada daging ayam kontrol dengan daging ayam perlakuan edible coating kitosan 1,5%. Sebagian besar perbedaan nyata untuk analisis proksimat juga terjadi pada daging ayam kontrol dengan daging ayam perlakuan edible coating kitosan 1% dan 1,5%. Pengaruh nyata (p≤0,05) lama penyimpanan terhadap mutu daging ayam terjadi pada nilai organoleptik, nilai pH, dan nilai TPC. Sebagian besar perbedaan nyata untuk mutu organoleptik terjadi antara penyimpanan jam ke-0 dan jam ke-6. Perbedaan nyata untuk nilai pH daging ayam terjadi pada penyimpanan jam ke-0 dan jam ke-9, sedangkan perbedaan nyata pada nilai TPC terjadi pada penyimpanan jam ke-0, jam ke-3, dan jam ke-9. Selama penyimpanan, daging ayam mengalami kemunduran mutu, baik daging kontrol maupun daging ayam perlakuan edible coating kitosan. Daging ayam yang diberi perlakuan edible coating kitosan 1% memiliki laju kemunduran mutu yang lebih lambat dibandingkan dengan daging ayam kontrol dan konsentrasi 0,5% dan 1,5%, serta mampu mempertahankan mutu selama 6 jam, tetapi jika langsung diaplikasikan ke lapangan, perlakuan kitosan terhadap daging ayam belum cukup efektif digunakan.
Keyword: 

Judul: Lejeuneaceae Subfamily Ptychanthoideae (Hepaticae) in  West Java
Abstrak: Subfamily Ptychanthoideae of the family Lejeuneaceae (Hepaticae) in West Java is still poorly known. Publications on this subfamily are out of dated and written in the 19th or early of 20th century. The last taxonomic treatment of Ptychanthoideae of West Java was in 1933, many species names have changed since then. Studies on Ptychanthoideae of West Java are urgently needed. Studies on the Ptychanthoideae were based on the specimens collected from West Java. A total number of 361 of specimens deposited in the Herbarium Bogoriense (BO), Herbarium Biotrop (BIOT), Gottingen Herbarium (GOET) and Bangi Herbarium (UKMB) were examined, those are old and several recent specimens collected in West Java. Recent collections were made from Telaga Warna, Ciater, Gunung Halimun Salak National Park, Cibodas Botanical Garden, Bodogol Education Center and Conservation (Gunung Gede Pangrango National Park), University of Indonesia Campus Depok, including several collections from Banten Province. Twenty four species of Lejeuneaceae subfamily Ptychanthoideae are known from West Java, belonging to 8 genera namely Acrolejeunea (Spruce) Schiffn. (2 species), Archilejeunea (Spruce) Schiffn. (1 species), Lopholejeunea (Spruce) Schiffn. (10 species), Mastigolejeunea (Spruce) Schiffn. (3 species), Ptychanthus Nees (1 species), Schiffneriolejeunea Verd. (1 species), Spruceanthus Verd. (2 species) and Thysananthus Lindenb. (4 species). Two new records of Ptychanthoideae: Mastigolejeunea indica Steph. and Thysananthus minor Verdoorn are reported for Java. A determination key to the species is presented including their descriptions and illustrations.
Keyword: