Judul: Pengaruh etanol dalam menghambat pemasakan buah pisang cavendish (Musa acuminata)
Abstrak: Penelitian ini dilaksanakan untuk menguji kemampuan etanol menghambat pemasakan pada buah pisang cavendish (Musa acuminata). Perlakuan menggunakan Rancangan Acak Kelompok dengan satu faktor perlakuan yaitu perendaman selama 30 detik dalam larutan etanol dengan tingkat konsentrasi 0%, 2%, 4%, 6% dan 8 % dan ulangan sebanyak tiga kali. Satu satuan percobaan terdiri dari 26 buah jari pisang. Pengaruh perlakuan dianalisis dengan sidik ragam dan dilanjutkan dengan uji Tukey's multiple comparison test pada taraf nyata 5 %. Pengamatan susut bobot, kelunakan, rasio daging dan kulit buah, total asam tertitrasi dan warna dilakukan pada 0, 4, 8, 12, 16, 20, 24, 28, 32 dan 36 HSP; pengamatan kandungan gula total dilakukan pada 20, 28 dan 36 HSP; sedangkan uji hedonik dilakukan pada saat buah telah masak konsumsi. Perlakuan etanol tidak menekan nilai susut bobot dan rasio daging buah dan memberikan hasil berfluktuasi antar hari pengamatan dan antar perlakuan. Penghambatan kelunakan terlihat pada pengamatan ke 24 dan 28 HSP dimana pada 24 HSP penghambatan terjadi pada perlakuan etanol 2 % sedangkan pada 28 HSP penghambatan terjadi pada perlakuan etanol 4, 6 dan 8 %. Etanol menghambat total asam tertitrasi pada 12 dan 24 HSP Penghambatan terbaik terjadi pada perlakuan etanol 8 % pada 12 HSP sedangkan pada 24 HSP penghambatan terbaik oleh perlakuan etanol 2 %. Etanol 4 % memberikan efek penghambatan urutan ketiga pada kedua hari pengamatan tersebut namun tidak berbeda nyata dengan kontrol. Peningkatan kandungan gula total dihambat oleh perlakuan etanol. Perlakuan etanol 6 % menghasilkan peningkatan terendah diikuti oleh perlakuan etanol 8 % dan 4%.
Keyword: cavendish bananas, Randomized Block Design, total sugar content

Judul: Studi fisiologi peran poliamin dan etilen selama pemasakan buah pisang cavendish (Musa acuminata L. var. cavendishii)
Abstrak: Penelitian bertujuan untuk mempelajari peran poliamin dan etilen selama pemasakan buah pisang Cavendish. Penelitian dilaksanakan di beberapa Laboratorium di Institut Pertanian Bogor dan Balai Penelitian Bioteknologi Tanaman Pangan, Bogor, mulai Januari 1999 hingga Nopember 1999. Penelitian dirancang dalam tiga tahap percobaan, masing-masing terdiri atas satu faktor perlakuan yang disusun menurut Rancangan Acak Lengkap. Percobaan pertama terdiri atas dua perlakuan suhu simpan, yaitu suhu dingin (13-18°C) dan suhu kamar (25-30°C). Percobaan kedua terdiri atas empat perlakuan, yaitu infiltrasi putresin 10 M, spermidin 10" M, spermin 10 M, dan air. Percobaan ketiga terdiri dua perlakuan, yaitu infiltrasi MGBG 10M dan air. Dari hasil percobaan pertama diketahui terdapat spermidin di dalam buah pisang Cavendish. Sebelum buah disimpan, jumlah kandungan spermidin adalah 55,3 µg/g, selanjutnya jumlah spermidin terus menurun selama pemasakan, baik pada buah yang disimpan dalam suhu dingin maupun suhu kamar. Pada suhu dingin penurunan spermidin berjalan lebih lambat dibanding pada suhu kamar. Terdapat indikasi bahwa proses pemasakan buah pisang Cavendish terkait dengan kandungan spermidin pada buah tersebut. Proses pemasakan berjalan lebih lambat dengan lambatnya penurunan jumlah spermidin. Selama buah pisang Cavendish disimpan dalam suhu dingin, proses perubahan fisiologi seperti: biosintesis ACC, laju respirasi, perubahan warna kulit buah, kelunakan buah, sintesis gula dan asam total, serta rasio bobot daging/kulit, mengalami peningkatan yang lebih lambat dibanding pada suhu kamar. Oleh karena itu proses pemasakan buah dalam suhu dingin dapat ditunda hingga 33 hari, sedangkan pada suhu kamar hanya 18 hari. Hasil percobaan kedua, infiltrasi poliamin, menunjukkan bahwa poliamin menghambat peningkatan biosintesis ACC, aktivitas ACC Oksidase, biosintesis etilen dan perubahan-perubahan fisiologis lain seperti pada percobaan pertama sehingga dapat menunda pemasakan buah pisang Cavendish sampai hari ke 21. Sebaliknya, infiltrasi MGBG dapat mempercepat laju peningkatan biosintesis ACC dan etilen sehingga mempercepat pemasakan buah pisang Cavendish menjadi 15 hari. Dari penelitian ini dapat disimpulkan bahwa poliamin berperan menunda pemasakan buah pisang Cavendish, sebaliknya etilen menstimulasi proses pemasakan
Keyword: Musa acuminata L. var. cavendishii, Peran fisiologi, poliamin, etilen, pemasakan buah, pisang Cavendish

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: