Judul: Enkapsulasi Oleoresin Jahe (Zingiber officinale var. Amarum) dengan Kombinasi Bahan Penyalut Maltodekstrin dan Bubuk Susu Skim
Abstrak: Oleoresin jahe memiliki kandungan bioaktif yang sangat sensitif terhadap perubahan suhu, cahaya, pemrosesan dan penyimpanan. Selain itu sifat fisik oleoresin jahe yang kental dan lengket menjadi permasalahan dalam penggunaan dan penanganan. Teknologi enkapsulasi merupakan solusi atas permasalahan tersebut. Penelitian bertujuan untuk menyeleksi konsentrasi bahan penyalut dan oleoresin serta mengetahui formula terbaik dengan pengaruh perbandingan bahan penyalut maltodekstrin dan bubuk susu skim dan konsentrasi oleoresin terhadap karakteristik mikrokapsul oleoresin jahe. Formula terbaik enkapsulasi oleoresin berdasarkan karakteristiknya diperoleh dengan menggunakan perbandingan maltodekstrin dan bubuk susu skim 0.5:1.0 serta konsentrasi oleoresin 15% dari bahan penyalut. Hasil analisis GC-MS pada minyak atsiri mikrokapsul oleoresin jahe terpilih diketahui tidak mengalami kehilangan senyawa aktif. Aplikasi mikrokapsul oleoresin jahe pada jahe instan dengan uji organoleptik diperoleh formula terbaik yaitu dengan penggunaan mikrokapsul sebesar 0.3 g.
Keyword: enkapsulasi, maltodekstrin, oleoresin jahe, bubuk susu skim, spray drying

Judul: Mikroenkapsulasi minyak atsiri jahe merah dengan penyalut kitosan
Abstrak: Jahe merah (Zingiber ofjicitlale Rosc.) memiliki kelebihan dibandingkan dengan jenis jahe Iainnya karena kandungan senyawa gingerolnya yang lebih banyak daripada jenis lain. Naxnun karena sifatnya yang mudah menguap, perlu dicari bahan penyalutnya. Salah satu caranya ialah rnenggunakan kitosan karena sifatnya yang tidak beracun dm mudah terurai. Kitosan murni dilarutkan dalam larutan asam asetat 1% rnenjadi larutan kitosan 4% yang kemudian ditambahkan minyak atsiri jahe merah. Suspensi tersebut dibuat rnenjadi tiga jenis dengan nisbah kitosan-minyak atsiri 1 : I , 1 :2, dan I :3. Ketiga suspensi tersebut kemudian dijadikan mikrokapsul menggunakan alat pengering semprot. Larutan kitosan 4% juga dimasukkan ke alat pengering semprot untuk dijadikan mikrokapsul sebagai kontrol. Berdasarkan visual dan sifat fisiknya, hanya mikrokapsul dengan nisbah 1 :I dan mikrokapsul dengan nisbah 1 :2 yang dapat dianaIisis lebih lanjut. Pengamatan dengan mikroskop eIektron menunjukkan bahwa mikrokapsul tanpa penambahan minyak atsiri memiliki struktur rnorfologi yang kisut. Mikrokapsul dengan nisbah 1:l morfologinya ridak terlalu kisut, narnun bentuk rnikrokapsuInya tidak buIat sempurna. Mikrokapsul dengan nisbah 1 :2 morfoIoginya baik dan tidak kisut. Sebanyak 25 mg mikrokapsul dengan nisbah l: I dan mikrokapsul dengan nisbah 1 :2 masingmasing dilarutkan dalam larutan asam asetat 1% dan cuplikannya dianalisis menggunakan alat kromatografi cair kinerja tinggi untuk mengetahui bobot minyak terkandung dengan ginger01 sebagai standar. Dari hasil kromatogram didapatkan bobot minyak atsiri dalarn mikrokapsul dengan nisbah kitosan-minyak atsiri 1 :2 mengalami penyusutan bobot minyak atsiri 54,02% dan nilai ini lebih baik dibandingkan penyusutan bobot minyak atsiri pada mikrokapsul dengan nisbah 1 : 1 sebesar 75,98%
Keyword: 

Judul: Penentuan Nilai Eigen dan Vektor Eigen dari Matriks Tridiagonal 2-Toeplitz dengan Pendekatan Polinomial Chebyshev
Abstrak: The eigenvalues and eigenvectors of a matrix can be determined by finding its characteristic polynomials. The characteristic polynomials of a tridiagonal 2-Toeplitz matrix is shown to be closely connected to polynomials which satisfy the Chebyshev recurrence relationship. If the order of the matrix is odd, then the eigenvalues are found explicitly in terms of the Chebyshev zeros and the eigenvectors are found in terms of the polynomials satisfying the recurrence relationship. For even ordered matrices, the situation is more complicated. The problem in these cases is that although the Chebyshev recurrence formula is still applied, its initial values are not generating Chebyshev polynomials
Keyword: