Judul: Antioxidant Activity and Characteristics of Ulva lactuca Combination Salt, Antioxidant Activity and Characteristics of Ulva lactuca Combination Salt
Abstrak: Rumput laut hijau Ulva lactuca dapat dimanfaatkan sebagai sumber bahan baku garam rumput laut yang memiliki aktivitas antioksidan. Penelitian ini bertujuan menentukan kombinasi filtrat dan residu terbaik garam rumput laut yang memiliki karakteristik sesuai dengan standar mutu garam konsumsi yang dianjurkan untuk pasien hipertensi. Garam rumput laut diperoleh dari filtrat ekstraksi tepung Ulva lactuca dengan pelarut akuades rasio 1:10. Garam dari filtrat murni (K) yang diperoleh ditambahkan residu dengan rasio garam filtrat dan residu 1:1 (A), 1:2 (B), dan 2:1 (C). Garam yang dihasilkan dilakukan uji komposisi mineral, kontaminan logam berat, rasio Na:K, kadar NaCl, kadar serat pangan, kadar iodium (KIO3), uji sensori garam, dan uji antioksidan. Garam K memiliki rasio Na:K 1,45, kadar NaCl 17,87%, dan residu logam berat di bawah standar maksimum SNI garam diet. Kadar serat pangan tertinggi dihasilkan pada garam B sebesar 35,63%. Aktivitas antioksidan menggunakan metode uji ABTS diperoleh nilai tertinggi pada garam C sebesar 55,07 ppm dan kapasitas antioksidan dengan metode uji CUPRAC diperoleh nilai tertinggi pada garam filtrat sebesar 21,57 μmol trolox/g., Ulva lactuca green seaweed can be used as raw material source for seaweed salt which has antioxidant activity. This study aims determine the best combination of filtrate and residue of seaweed salt which has characteristics in accordance with the standard of consumption salt quality which recommended for hypertensive patients. Seaweed salt was obtained from the extraction filtrate of Ulva lactuca flour with a 1:10 ratio of distilled water as a solvent. The salt from the pure filtrate (K) obtained was added to the residue with the ratio of the filtrate salt to the residue of 1:1 (A), 1:2 (B), and 2:1 (C). The resulting salt was tested for mineral composition, heavy metal contaminants, Na: K ratio, NaCl content, dietary fiber content, iodine content (KIO3), salt sensory test, and antioxidant test. The salt K has a Na: K ratio of 1.45, NaCl content of 17.87%, and heavy metal residues below the SNI maximum standard for dietary salt. The highest content of dietary fiber was produced in salt B of 35.63%. The antioxidant activity using the ABTS test method obtained the highest value for the C salt of 55.07 ppm and the antioxidant capacity with the CUPRAC test method obtained the highest value for the filtrate salt of 21.57 μmol trolox/g.
Keyword: antioxidants, NaCl, Na: K ratio, Ulva lactuca, seaweed salt

Judul: Aktivitas Antioksidan Garam Rumput Laut Ulva lactuca akibat Penambahan Genjer (Limnocharis flava).
Abstrak: Rumput laut Ulva lactuca dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku pembuatan garam rumput laut. Garam rumput laut rendah natrium dan tinggi kalium menjadi alternatif mengurangi penyakit hipertensi. Penelitian ini bertujuan menentukan komposisi kimia, mineral, dan logam berat tepung rumput laut U. lactuca dan L. flava, menentukan kandungan fitokimia, aktivitas dan kapasitas antioksidan ekstrak, serta menentukan komposisi mineral, logam berat, NaCl, aktivitas dan kapasitas antioksidan garam rumput laut U. lactuca serta U. lactuca dengan penambahan L. flava pada perbandingan 1:1. Pembuatan garam rumput laut terdiri dari U. lactuca dan U. lactuca : L. flava yang dicampurkan akuades 1:10, dan dipanaskan dalam waterbatch shaker pada 40 ºC selama 10 menit, dan dikeringkan dengan oven pada 60 ºC selama 30 jam. Garam U. lactuca menghasilkan rendemen 32.36%, rasio Na:K 1.49, dan NaCl (%) 23.90%, aktivitas antioksidan 93.24 ppm (DPPH), dan kapasitas antioksidan 129.15 μmol/g (CUPRAC). Garam U. lactuca : L. flava (1:1) menghasilkan rendemen 22.78%, rasio Na:K 0.59, dan NaCl (%) 21.05%, aktivitas antioksidan 118.87 ppm (DPPH), dan kapasitas antioksidan 104.07 μmol/g (CUPRAC).
Keyword: garam rumput laut, Limnocharis flava, Ulva lactuca

Judul: Pengembangan model markov tersembunyi pada identifikasi pembicara
Abstrak: Model Markov Tersembunyi merupakan suatu model yang tersusun dari dua buah proses stokastik, yaitu rantai Markov untuk menampung kemajuan temporal dan proses yang teramati untuk menampung variasi akustik. Model ini dapat digunakan sebagai metode pencocokan pola pada sistem identifikasi pembicaraan. Setiap model mewakili referensi pola dari seorang pembicara di dalam sistem identifikasi pembicara.
Keyword: