Judul: Evaluasi Persyaratan Umum dan Sumber Daya dalam Proses Audit dan Sertifikasi HACCP di Unit Pengolahan Ikan sesuai SNI ISO/IEC 17021-1:2015
Abstrak: HACCP merupakan sistem keamanan pangan yang diakui internasional dan sebagai elemen penting dalam daya saing industri. Penerapan HACCP yang baik dapat meningkatkan mutu dan keamanan produk. unit pengolahan ikan (UPI) yang akan melakukan ekspor dipersyaratkan untuk mempunyai sertifikat HACCP. HACCP merupakan persyaratan bagi UPI untuk memperoleh health certificate (HC) sebagai jaminan dari negara bahwa produk yang diekspor bermutu dan aman untuk dikonsumsi. Hasil audit Uni Eropa pada tahun 2017, penyelenggaraan audit dan sertifikasi HACCP pada beberapa UPI dinilai belum memberikan jaminan terhadap mutu dan keamanan produk hasil perikanan yaitu ditemukan UPI belum memenuhi persyaratan dasar HACCP, good manufacturing practices (GMP) seperti suhu produk beku yang tidak mencapai -180C dan design bangunan yang berpotensi adanya kontaminasi terhadap produk dan penetapan grade UPI belum sesuai dengan unjukkerjanya. ISO/IEC 17021-1:2015 merupakan standar internasional bagi lembaga audit dan sertifikasi dalam memberikan jaminan bahwa telah melaksanakan audit dan sertifikasi sistem manajemen secara kompeten, konsisten dan tidak berpihak. Kondisi saat ini, lembaga inspeksi dan sertifikasi yang diteliti belum menerapkan standar tersebut. Kajian ini bertujuan untuk mengevaluasi kesesuaian persyaratan umum dan sumber daya di lembaga audit dan sertifikasi HACCP dengan SNI ISO/IEC 17021-1:2015, dan menyusun rekomendasi kesesuaian penyelenggaraan audit dan sertifikasi HACCP melalui pendekatan analisis SWOT. Evaluasi persyaratan umum dan sumber daya penyelenggaraan audit dan sertifikasi HACCP sesuai SNI ISO/IEC 17021-1:2015 dilakukan dengan 3 (tiga) tahapan, yaitu pertama mengevaluasi kesesuaian persyaratan umum dan sumber daya penyelenggaraan audit dan sertifikasi HACCP dengan SNI ISO/IEC 17021-1:2015, kedua mengidentifikasi kesesuaian persyaratan umum dan sumber daya dalam proses audit dan sertifikasi HACCP melalui penilaian dari inspektur mutu dan manajemen UPI yang mempunyai grade HACCP A di 10 (sepuluh) UPT KIPM yang menerbitkan sertifikat HC teratas selama tahun 2017, kemudian tahap ketiga menyusun rekomendasi berdasarkan data primer dan sekunder dengan menggunakan pendekatan analisis SWOT. Hasil evaluasi berdasarkan SNI ISO/IEC 17021-1:2015 menunjukkan bahwa lembaga inspeksi dan sertifikasi yang diteliti sudah memenuhi dua unsur pada persyaratan umum yaitu dasar hukum dan sumber pembiayaan yang jelas yaitu ditanggung oleh pemerintah, tetapi untuk unsur ketidakberpihakan sebesar 80% belum sesuai dengan persyaratan. Unsur terkait persyaratan sumber daya yang belum sesuai dengan SNI ISO/IEC 17021-1:2015 sebesar 81%. Berdasarkan analisis SWOT, perlu kebijakan untuk memperkuat sistem yang sudah ada melalui pendekatan SNI ISO/IEC 17021-1:2015. Adapun strategi khusus, yaitu : 1) menyiapkan dokumen atau mekanisme ketidakberpihakan dalam penyelenggaraan audit dan sertfiikasi HACCP, 2) mengikutsertakan lembaga inspeksi dan sertifikasi swasta dengan ketentuan yang telah ditetapkan oleh lembaga inspeksi dan sertifikasi HACCP yang menjadi tempat kajian, 3) menyusun kurikulum pelatihan auditor, 4) membuat penjenjangan auditor, 5) meningkatkan sistem dokumentasi pelaksanaan inspeksi dan sertifikasi HACCP dari unsur ketidakberpihakan dan sumber daya.
Keyword: HACCP, persyaratan umum, persyaratan sumber daya, SNI ISO/IEC 17021-1:2015, SWOT

Judul: Analisis manajemen strategis penerapan sistem hazard analysis and critical control point (HACCP) pada PT Segarindo Mina Manunggal, Jakarta Utara
Abstrak: Penerapan sistem manajemen HACCP mempunyai peran yang sangat penting bagi produsen atau eksportir di bidang perikanan Indonesia dalam hal mutu karena mutu dan keamanan pangan ini yang akan menjadi hambatan dalam upaya memasuki pasar internasional tetapi sekaligus juga merupakan langkah untuk mengembangkan budaya mutu dan keamanan pangan di tanah air. HACCP itu sendiri merupakan suatu sistem manajemen atau sistem pengelolaan untuk menjamin mutu dan keamanan pangan berdasarkan konsep pendekatan yang logis (rasional), sistematis dan komprehensif dalam mengidentifikasi, memonitor dan mengendalikan bahaya (hazard) baik bahaya fisika, kimia dan biologis yang beresiko tinggi terhadap mutu dan keamanan produk pangan (Sudibyo, 1995). Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui penerapan sistem HACCP, menganalisis manajemen strategis penerapan sistem HACCP dan mengetahui alternatif strategi yang diterapkan pada PT Segarindo Mina Manunggal (PT SMM) serta implementasi yang disarankan dimasa mendatang. PT Segarindo Mina Manunggal dalam penerapan sistem HACCP-nya memperoleh ranking 'B' (Good), namun untuk saat ini sistem HACCP PT SMM sudah dianggap baik karena adanya pengakuan dari The United States Departement of Commerce (USDC) Seafood Inspection Program dari Amerika Serikat yang telah melakukan audit internal HACCP pada PT SMM, tetapi walaupun demikian peningkatan HACCP akan selalu dilakukan oleh PT SMM untuk memperoleh hasil yang lebih baik lagi. Alternatif strategi yang ditetapkan oleh PT SMM dalam penerapan sistem HACCP ini adalah sebagai berikut: meningkatkan kepercayaan importir tehadap perusahaan untuk mengantisipasi persaingan yang semakin meningkat dengan perusahaan sejenis lainnya; pengembangan produk yang bertujuan untuk meningkatkan penjualan dengan melakukan diferensiasi produk atau penciptaan produk baru; dan penetrasi pasar untuk meningkatkan pangsa pasar melalui kegiatan pemasaran yang efektif yang bertujuan untuk menarik konsumen baru.
Keyword: Fisheries, Management

Judul: Modeling of tumor cells dynamics in a therapy with oncolytic virus.
Abstrak: It is widely believed that virus is a major cause of many diseases. However, recent studies have shown that some viruses have anti-tumor ability, so that they can be used for metastatic tumor treatment. One of these anti-tumor viruses is oncolytic virus. The virus is important in the treatment of tumor cells, because it can infect and break the tumor cells without damaging the normal cells. Interactions between tumors and oncolytic viruses are very complex and nonlinear. Healing tumor cells with oncolytic virus can be modeled mathematically, which describes an interaction between the tumor cells infected with oncolytic virus and the other tumor cells that are not infected. In this work the above interaction model will be discussed. The model depends on some parameters. It has been shown that different parameter values will generate different behaviors of the tumor cells.
Keyword: