Judul: Pengaruh Berbagai Proses Prapenggorengan Vakum Pada Pembuatan Keripik Bengkuang (Pachyrizus erosus L.) terhadap Mutu Produk Akhir
Abstrak: Sebagai negara agraris, Indonesia kaya akan berbagai produk hortikultura, salah satu di antaranya adalah bengkuang (Pacchyrizus erosus L.). Bengkuang ini dapat dijumpai hampir di seluruh wilayah Indonesia. Tujuan dari penelitian ini adalah mempelajari pengaruh berbagai proses prapenggorengan vakum pada keripik bengkuang yang dihasilkan dan mendapatkan karakteristik mutu keripik bengkuang dalam rangka standarisasi proses. Penelitian ini terdiri dari dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Penelitian pendahuluan dilakukan dengan cara coba-coba (trial and error'). Tahap ini dilakukan untuk menentukan ketebalan irisan keripik, suhu dan waktu optimum untuk penggorengan vakum yang menghasilkan produk terbaik yaitu keripik bengkuang dengan tekstur yang renyah wama yang cerah. Hasil dari penelitian pendahuluan menunjukkan bahwa produk terbaik diperoleh dari bahan dengan ketebalan irisan 1,5 mm yang digoreng pada suhu 8SoC selama 70 men it yang direndam dalam larutan natrium metabisulfit 1000 ppm. Penelitian utama dilakukan untuk mengkaji pengaruh berbagai perlakuan prapenggorengan vakum terhad.ap karakteristik produk akhir.
Keyword: 

Judul: Pengaruh natrium metabisulfit dan kalsium klorida sebagai bahan perendam pada pengolahan keripik bengkuang Pachyrrhizus erosus L.
Abstrak: Bengkuang mudah mengalami kerusakan jika disimpan dalam keadaan segar. Bengkuang yang diolah menjadi keripik merupakan sebuah alternatif baru untuk meningkatkan umur simpan dan memberikan nilai tambah hasil pertanian. Pembuatan keripik yang dilakukan melalui penggorengan biasa pada suhu tinggi dapat menurunkan nilai gizi serta menyebabkan perubahan fisik dan organoleptik yang tidak dikehendaki. Untuk mengatasi kelemahan p ada proses penggorengan biasa, penggorengan keripik bengkuang dilakukan menggunakan metode penggorengan vakum. Kondisi penggorengan vakum yang terbaik meliputi faktor tekanan, suhu, dan lama penggorengan. Perlakuan pra penggorengan dilakukan sebagai usaha untuk meningkatkan kualitas keripik bengkuang. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan kondisi proses terbaik (jenis dan konsentrasi bahan perendam) untuk menghasilkan keripik bengkuang. Analisis terhadap produk perlu dilakukan untuk mengetahui sifat fisiko kimia keripik bengkuang. Uji penerimaan konsumen diperlukan sebagai informasi tentang tingkat kesukaan konsumen terhadap keripik bengkuang. ...
Keyword: 

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. Suatu graf lengkap berorder 𝑛������ ≥ 3 dan graf r-regular berorder 𝑛������ ≤ 2𝑟������ + 1 merupakan graf Hamilton, Karena kedua graf tersebut memuat cycle Hamilton. Selanjutnya, syarat cukup tersebut digunakan untuk menentukan keberadaan cycle Hamilton pada graf 2-connected 4- regular berorder kurang dari 10.
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular