Judul: Aplikasi Etilen Absorber Untuk Menunda Kematangan  dan Dampaknya Terhadap Eating Quality Pisang Mas  Kirana (Musa Sp.AA Group)
Abstrak: Pisang Mas Kirana merupakan salah satu varietas pisang yang populer, umumnya tumbuh di Indonesia dan merupakan pendukung utama industri dan perdagangan pisang domestik dan ekspor. Sebagai buah klimakterik, pisang dapat dipanen dengan umur sesuai waktu yang dibutuhkan dalam proses transportasi dan distribusi untuk sampai pada konsumen. Pada proses transportasi dan distribusi yang membutuhkan waktu lama, biasanya petani memanen pisang pada umur petik kurang dari umur optimumnya sehingga saat pisang matang mempunyai eating quality yang tidak sesuai dengan preferensi kosumen. Kondisi ini merupakan salah satu kendala dalam agribisnis pisang khususnya pisang Mas Kirana. Apabila pisang dipanen pada umur optimum akan menghasilkan eating quality yang baik, namun umur simpan atau masa jualnya pendek. Salah satu cara untuk mempertahankan mutu buah pisang selama transportasi, distribusi dan penyimpanan adalah dengan mempertahankan green life atau menunda proses kematangan yang disesuaikan dengan distribusi baik pasar domestik maupun pasar ekspor dengan eating quality yang sesuai dengan preferensi konsumen. Proses kematangan pisang dapat diperlambat dengan menggunakan etilen absorber berbahan zeolit-KMnO4, yang berfungsi untuk menyerap etilen yang di produksi pada buah klimakterik. Tujuan dari penelitian ini adalah mengkaji dan menganalisis pengaruh penggunaan EAB (Etilen Absorber Bag) terhadap green life (lama waktu penundaan) pisang Mas Kirana, dan mengkaji pengaruh lama waktu penundaan terhadap perubahan mutu dan eating quality pasca EAB dilepas dari kemasan. Penelitian dibagi menjadi dua tahapan yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Pada penelitian pendahuluan dilakukan pengukuran laju respirasi, laju produksi etilen, uap air hasil respirasi, dan penentuan jumlah Zeolit-KMnO4 dan silica gel untuk EAB. Penelitian utama merupakan aplikasi EAB (Etilen Absorber Bag) pada pisang Mas Kirana. Pada penelitian ini dibuat dua skenario penundaan kematangan (masa green life) untuk masing-masing suhu penyimpanan. Penyimpanan suhu ruang (27°C ± 2°C) ditunda kematangannya sampai hari ke-12 (skenario 1) dan ke-20 penyimpanan (skenario 2), sedang pada suhu dingin (15°C ± 2°C) ditunda kematangannya hari ke-20 (skenario 3) dan hari ke-28 (skenario 4). Skenario suhu ruang mewakili kondisi distribusi yang dilakukan pada pasar lokal yang umumnya dilakukan tanpa perlakuan dingin, sementara penundaan pada suhu dingin mewakili distribusi untuk pasar ekspor yang umumnya menggunakan alat transport berpendingin. Parameter mutu yang diukur pada proses penundaan kematangan (selama EAB ada dalam kemasan) adalah warna kulit, kadar air, TPT dan susut bobot. Pasca EAB dilepas dari kemasan untuk proses pematangan alami, parameter mutu yang diukur adalah warna kulit, kadar air, TPT, susut bobot dan uji organoleptik dengan parameter uji kesukaan pada warna, rasa dan tekstur. Pada penelitian pendahuluan diperoleh data jumlah produksi etilen pisang Mas Kirana pada suhu ruang adalah 1478,3 ppm/kg, jumlah uap air hasil respirasi 0,179 g H2O/hari/kg pisang. Berdasarkan data dan hasil perhitungan didapat berat Zeolit+KMnO4 3,994 g untuk skenario 1 dan 2, dan 1,716 g untuk skenario 3 dan 4. Berat silika gel 14,41 g untuk penyimpanan suhu ruang dan 11,12 g untuk penyimpanan suhu dingin. Hasil penelitian utama menunjukkan aplikasi etilen absorber mampu mempertahankan green life pisang sesuai dengan skenario pada masing-masing suhu penyimpanan. EAB yang diaplikasikan pada pisang Mas Kirana dapat memperlambat perubahan warna kulit pisang, TPT dan kadar air. Pada saat EAB dilepas sesuai dengan skenario perlakuan, nilai kadar air pisang Mas
Keyword: Banana Mas kirana, eating quality, storage temperature, oxidizer zeolit KMnO4

Judul: Penundaan Kematangan Menggunakan Oksidan Etilen dan Pengaruhnya Terhadap Perubahan Mutu dan Daya Tahan Pisang Barangan.
Abstrak: Pisang Barangan merupakan salah satu varietas buah lokal Indonesia yang umumnya didistribusikan tanpa menggunakan sarana pendingin. Suhu penyimpanan dan distribusi yang tidak terkontrol dapat memicu meningkatnya produksi etilen endogen buah. Sebagaimana buah klimakterik lainnya, pisang Barangan mudah terpengaruh oleh keberadaan etilen yang dapat mempercepat proses kematangan buah sehingga masa simpannya menjadi pendek. Oleh karena itu, upaya pengendalian etilen pada suhu lingkungan diperlukan untuk memperpanjang masa simpan. Salah satu metode yang umum digunakan untuk mengendalikan etilen pada suhu lingkungan adalah penggunaan oksidan etilen berupa kalium permanganat (KMnO4). Dalam aplikasinya diadsorpsikan pada media pembawa (carrier). Pada penelitian ini digunakan zeolit bubuk (200 mesh) sebagai media pembawa. Hasil penelitian terdahulu menunjukkan penggunaan KMnO4 sebagai oksidan etilen mampu menunda kematangan buah pisang sehingga masa simpannya lebih lama. Namun, belum dikaji lebih lanjut tentang efek penggunaannya terhadap perubahan fisiologi pada buah pasca-perlakuan. Tujuan dari penelitian ini adalah mengkaji efek penundaan kematangan pisang Barangan menggunakan oksidan etilen terhadap perubahan mutu dan daya tahan buah selama penyimpanan, proses kematangan buah secara alami pascaperlakuan dan masa pemajangan (display period). Bahan yang digunakan berupa pisang Barangan, diperoleh dari PTPN VIII Parakansalak, Sukabumi yang dipanen pada umur petik 10 dan 11 minggu setelah potong ontong (MSPO). Buah dipanen pada tingkat ketuaan komersial berwarna hijau (hard green maturity). Oksidan etilen terbuat dari larutan KMnO4 6.28% yang diadsorpsikan pada zeolit 200 mesh dan dikemas dalam bentuk sachet. Pisang Barangan dikemas dengan plastik low density polyethylene (LDPE) ketebalan 0.03 yang didalamnya diletakkan oksidan etilen sachet, selanjutnya disusun dalam kardus teleskopik dan disimpan pada suhu 25±2 °C, RH ±85%. Penelitian dilakukan dengan tiga perlakuan lama waktu (durasi) penundaan kematangan yaitu 9,18 dan 24 hari. Pengamatan perubahan fisiologi pisang dilakukan pada (1) periode penundaan (penyimpanan), (2) proses kematangan alami setelah penundaan kematangan dihentikan dan (3) selama masa pemajangan sampai dengan tidak diterima konsumen. Parameter yang diamati meliputi kadar air, susut bobot, kekerasan, total padatan terlarut (TPT) dan warna kulit buah. Rancangan percobaan untuk perlakuan durasi penundaan dan masa pemajangan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) Faktorial dua faktor. Pada perlakuan penundaan kematangan (penyimpanan), faktor pertama adalah tanpa pemberian oksidan etilen (A1) dan diberi oksidan etilen (A2), sedangkan faktor kedua adalah umur panen (10 MSPO [P1] dan 11 MSPO [P2]). Pada pengamatan masa pemajangan, faktor pertama adalah umur panen (P1 dan P2), faktor kedua adalah durasi penundaan kematangan meliputi 9 hari (D1), 18 hari (D2) dan 24 hari (D3), dengan kontrol tanpa oksidan etilen (D0). Data dianalisa dengan ANOVA menggunakan software IBM SPSS Statistics 24 dan dilakukan uji lanjut Duncan Multiple Range Test (DMRT) dengan selang kepercayaan 95%. Hasil menunjukkan pemberian oksidan etilen secara signifikan berpengaruh terhadap penurunan laju perubahan mutu buah pisang Barangan pada penyimpanan suhu 25±2 °C. Aplikasi oksidan etilen secara efektif dapat menunda kematangan pisang Barangan umur petik A1 sampai 24 hari dibandingkan kontrol 9 hari, sedangkan A2 sampai 18 hari dibandingkan kontrol 7 hari. Umur petik berpengaruh nyata terhadap perubahan mutu buah selama penyimpanan. Pisang Barangan baik kontrol maupun perlakuan dapat matang secara alami (mencapai indeks kematangan 5) dalam kurun waktu 3-5 hari setelah dikeluarkan dari kemasan. Buah yang ditunda kematangannya selama 9 hari (A1D1
Keyword: KMnO4, oksidan etilen, penundaan kematangan, pisang barangan, zeolit

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: