Judul: Development of Biscuits with the Addition of Flax Seeds as Finger Food for Toddlers with Omega-3 Deficiency
Abstrak: Kekurangan zat gizi selama masa percepatan pertumbuhan otak, yaitu antara trimester terakhir kehamilan dan dua tahun pertama masa kanak-kanak dapat merusak fungsi otak. Biji rami mengandung jumlah yang cukup dari Asam α-Linolenat (ALA), sejenis asam lemak omega-3. ALA bermanfaat untuk perkembangan otak bayi. Penelitian ini bertujuan mengembangkan produk biskuit dengan penambahan biji rami sebagai finger food bagi baduta dengan defisiensi omega-3. Penelitian berupa experimental study dengan rancangan acak lengkap terdiri dari tiga formula dengan perbandingan shortening : biji rami giling F0 (100%:0%), F1 (93%:7%), serta F2 (87%:13%). Prosedur penelitian uji organoleptik, uji karakteristik fisik, analisis proksimat, serta analisis profil asam lemak dilakukan untuk menentukan formula terpilih dengan hasil F1. Biskuit formula terpilih mengandung kadar air 3,17%, kadar abu 1,36%, lemak 31,17%, protein 5,13%, karbohidrat 59,14%, omega-3 0,64 g/100 g biskuit, serta omega-6 23,64 g/100 g biskuit. Satu takaran saji biskuit setara 37,6 g terdiri dari 2 keping memberikan kontribusi energi 15% (203 kkal) dan 34% (0,24 g) terhadap angka kecukupan energi dan omega-3 anak usia 1-3 tahun berturut-turut., Insufficient nutrient intake during the critical period of accelerated brain growth, which occurs from the last trimester of pregnancy through the first two years of childhood, can adversely affect brain function. Flaxseed contains a significant amount of α-Linolenic Acid (ALA), a type of omega-3 fatty acid. ALA is beneficial for infant brain development. This research aims to develop biscuits with the addition of flaxseed as a finger food for toddlers with omega-3 deficiency. The study is an experimental design with a completely randomized arrangement comprising three formulas with shortening: ground flaxseed ratios of F0 (100%:0%), F1 (93%:7%), and F2 (87%:13%). Organoleptic and physical characteristics test, proximate analysis, and fatty acid profile analysis were conducted to determine the selected formula, resulting in F1. The selected biscuit formula contains 3.17% moisture, 1.36% ash, 31.17% fat, 5.13% protein, 59.14% carbohydrates, 0.64 g/100 g of omega-3, and 23.64 g/100 g of omega-6. One serving size of biscuits equivalent to 37.6 g contributes 15% (203 kcal) and 34% (0.24 g) of energy and omega-3 adequacy for children aged 1-3 years, respectively.
Keyword: biscuit formula, deficiency, flax seed, brain development, omega-3

Judul: Pengembangan Cookies dari Tepung Labu Kuning, Tepung Biji Labu Kuning, Tepung Beras, dan Tepung Oncom Hitam yang Mengandung Omega-3
Abstrak: Asupan zat gizi yang cukup selama periode awal kehidupan sangat penting dalam perkembangan manusia. Otak seorang anak akan mencapai 90% dari berat otak orang dewasa ketika mencapai usia 5 tahun. Kekurangan asupan zat gizi selama periode awal ini dapat mengakibatkan terganggunya perkembangan otak yang tidak bisa diperbaiki pada periode kehidupan selanjutnya. Salah satu zat gizi yang paling dibutuhkan untuk pertumbuhan otak adalah asam lemak esensial. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan formula cookies berbahan tepung labu kuning, tepung biji labu kuning, tepung beras, dan tepung oncom hitam, melakukan evaluasi sensori, menganalisis kandungan gizi dan aflatoksin, menentukan formula terpilih, menganalisis kontribusi terhadap Angka Kecukupan Gizi (AKG) balita, dan menganalisis estimasi harga cookies per takaran saji. Penelitian berupa eksperimental study dengan rancangan acak lengkap. Perbandingan tepung labu kuning, tepung biji labu kuning, tepung beras, dan tepung oncom hitam yaitu F1 (20%:28%:24%:28%), F2 (20%:20%:40%:20%), dan F3 (20%:12%:56%:12%). Evaluasi sensori cookies dilakukan oleh 30 panelis semi terlatih untuk menentukan formula terpilih. Formula terpilih adalah F3 dengan takaran per sajian cookies (45 gram) berkontribusi terhadap angka kecukupan gizi (AKG) balita yaitu energi, protein, lemak, karbohidrat, omega-3, omega-6, kalsium, dan zat besi berturut-turut senilai 12.68%, 16.07%, 8.85%, 14.22%, 34.65%, 10.40%, 14.49%, dan 40.80% dengan estimasi harga Rp 2 700. Kandungan aflatoksin pada cookies berada di bawah batas toleransi yaitu kandungan aflatoksin B1 1.061 ppb dan aflatoksin total 1.689 ppb sehingga aman untuk dikonsumsi.
Keyword: Kata kunci: balita, cookies, omega-3, tepung biji labu kuning, tepung oncom hitam

Judul: Sikap komunitas pesisir eks kali adem terhadap huniannya di rumah susun cinta kasih Tcu Chi 2 Muara Angke, Kelurahan Pluit, Kecamatan Penjaringan, Jakrta Utara
Abstrak: Kebijakan pemerintah untuk menormalisasikan Kali Adem, memaksa dan menggusur masyarakt pesisir yang mayoritas bermata pencaharian sebagai nelayan dan telah tinggal di bantaran Kali Adem untuk pindah. Warga Kali Adem yang memiliki KTP Jakarta dipindahkan dari bantaran kali adem ke rumah susun Cinta Kasih Tzu Chi 2 Muara Angke Kelurahan Pluit Kecamatan Penjaringan Jakarta Utara.
Keyword: