Judul: Analysis of Hydroxycitric Acid and Its Salts from Gelugur and Kandis Juice with Conventional Methods
Abstrak: Asam gelugur dan asam kandis mengandung senyawa aktif yang berupa asam hidroksisitrat (hydroxycitric acid, HCA) sekitar 60-90% dari total asam organik yang ada di dalamnya. HCA merupakan senyawa aktif yang dapat menghambat sintesis lemak dan kolesterol, sedangkan dalam bentuk garamnya HCA digunakan sebagai obat pencahar dan zat aditif pada bahan makanan. Isolasi HCA melalui pembentukan garam Ca-HCA mudah dilaksanakan tetapi reaksi pembentukan garam ini tidak sempurna sehingga masih terdapat HCA dalam filtrat. Untuk meningkatkan efisiensi konversi HCA menjadi garam-garamnya maka kadar HCA dalam filtrat harus dipantau. Guna memenuhi keperluan tersebut maka penelitian ini bertujuan untuk mencari metode analisis kadar HCA dan kadar ion logam pada garam-garam HCA yang cepat, mudah, dan murah sesuai dengan kondisi pabrik berskala kecil sampai menengah. Sari buah gelugur yang digunakan dalam penelitian ini memiliki pH 2,00 dengan kadar air 89,8%, sedangkan sari kandis ber-pH 2,04 dengan kadar air 84,6%. Sebanyak 95% dari seluruh asam yang ada dalam sari gelugur berupa asam hidroksisitrat dan pada sari kandis sebesar 86,9%. Hasil analisis HCA dalam filtrat yang dibuat pada pH 8, 9, dan 10 menunjukkan bahwa untuk garam Ca-HCA dan Mg-HCA efisien dibuat pada pH tinggi, pada kondisi ini kadar HCA dalam filtrat paling rendah yaitu 7-9%. Untuk garam K-HCA reaksi konversi berjalan efisien pada pH 9, sedangkan pada pH yang lebih tinggi kadar senyawa ini akan naik kembali. Berdasarkan hasil uji t terhadap kedua cara analisis HCA yaitu HPLC dan spektroskopi UV-Vis diperoleh nilai thit tab, hal ini berarti bahwa kedua cara analisis tidak berbeda atau spektrofotometer UV-Vis dapat menggantikan keberadaan HPLC. Dari keseluruhan hasil pengukuran unsur logam dalam garam-garam HCA, cara AAS memberikan hasil yang tidak berbeda dengan cara titrimetri. Hal ini berarti bahwa metode titrasi dapat digunakan menggantikan metode AAS.
Keyword: 

Judul: Formulasi dan stabilitas sari buah asam gelugur garcinia atrovirdis griff.ex t. anders selama penyimpanan
Abstrak: Buah asam gelugur (Garcinia atroviridis Griff. ex T. Anders.) merupakan buah tradisional yang banyak tumbuh di Pulau Sumatera. Asam gelugur memiliki buah yang berbentuk bulat besar, berwarna kuning-jingga cerah dan beralur teratur. Buah ini memiliki rasa asam yang khas. Asam gelugur mengandung beberapa jenis asam bebas berupa asam hidroksisitrat (20-30% bobot kering buah), asam malat, asam suksinat dan asam tartarat. Komponen aktif yang ada pada buah asam gelugur adalah asam hidroksisitrat (hydroxycitric acid, HCA). HCA diketahui memiliki efek menurunkan bobot badan dan biosintesis lipid. Untuk dapat menurunkan bobot badan diperlukan suatu senyawa yang mampu mencegah proses lipogenesis, atau paling sedikit dapat menghambatnya. Proses lipogenesis dapat dihambat, misalnya dengan mengikat enzim citrate-lyase dengan HCA sehingga produksi lemak dan kolesterol dalam tubuh dapat dihambat. Penelitian ini bertujuan mendapatkan formula minuman sari buah asam gelugur yang paling disukai oleh konsumen serta mempelajari stabilitasnya selama penyimpanan. Tingkat kesukaan konsumen akan minuman sari buah asam gelugur akan diuji dengan melakukan uji hedonik dan uji peringkat. Karakter sari buah asam gelugur yang diuji adalah warna, aroma, rasa, dan keseluruhannya. Dalam pengamatan stabilitas sari buah, dilakukan penyimpanan dalam dua suhu yang berbeda yaitu suhu ruang dan suhu dingin selama dua puluh enam hari. Parameter yang diamati adalah pH, total padatan terlarut (TPT), ada atau tidaknya endapan, kecerahan dan karakter sensori warna, aroma, rasa dan keseluruhannya. Dalam penelitian ini dibuat dua jenis sari buah yaitu, sari buah alami dan sari buah karbonasi. Sari buah alami yang diuji meliputi tiga formula yaitu sari buah dengan kadar gula 10%, 15%, dan 20%. Melalui uji organoleptik diketahui bahwa konsumen menyukai sari buah alami dengan kadar gula 20%. Sari buah karbonasi yang diujikan meliputi tiga formula yaitu sari buah dengan kadar gula 28%, 32%, dan 36%. Melalui uji organoleptik diketahui bahwa konsumen menyukai sari buah karbonasi dengan kadar gula 36%. Uji organoleptik lanjutan dilakukan diantara dua formula yang disukai konsumen untuk mendapatkan satu formula terbaik yaitu sari buah alami dengan kadar gula 20%. Sari buah ini disimpan pada suhu 37 °C selama lima hari untuk kemudian disimpan pada suhu ruang (28 °C) dan suhu dingin (4 °C) selama tiga minggu. Selama penyimpanan, interaksi suhu dan lamanya waktu penyimpanan memberikan pengaruh yang nyata terhadap penurunan nilai pH. Nilai TPT sari buah yang disimpan baik pada suhu ruang maupun dingin cenderung untuk turun selama penyimpanan. Lamanya waktu simpan menyebabkan meningkatnya kecerahan sari buah yang disimpan pada suhu ruang maupun suhu dingin secara nyata. Selama penyimpanan endapan baru muncul pada hari ke 19. Uji hedonik terhadap karakter warna, aroma, rasa, dan karakter keseluruhan diakhir penyimpanan menunjukkan adanya perbedaan yang nyata antara sari buah yang disimpan pada suhu ruang dan yang disimpan pada suhu dingin.
Keyword: 

Judul: Thermal Characteristics and Dynamics of Tropical Cyclone over Western North Pacific Ocean: A Case Study of Typhoon Songda (Chedeng) 2011
Abstrak: The frequent occasion of Tropical Cyclone (TC) over Western North Pacific (WNP) Ocean lies from 10˚N to 26˚N and 121˚E to 170˚E. Sources of TC development come from warm ocean temperature where latent heat is released during condensation processes and subsequently concentrated in the boundary layer. Relative humidity at 850-700 hPa is responsible to produce the most intense storm. Meanwhile, weak vertical wind shear between 850-200 hPa is one of the dynamical factors that lead to the development of TC. Pressure level of 850-200 hPa is chosen to minimize the thermodynamic effect in the lower troposphere. Typhoon Songda (Chedeng in the Philippines) or TSC lasted from May 18th to 30th, 2011 and strengthened into powerful Super Typhoon stage between May 24th and 27th. Long curving track and the exhibition of all sequences of TC life cycle, TSC is then considered as an ideal case of TC. The objective of the study with case of TSC is to investigate the role of thermal characteristics and dynamics on TC intensity. The research is carried out by using Advanced Research of Weather Research and Forecasting model (WRF ARW model) version 3.3. Two domains are employed in the model. The first domain situate from 02˚N to 40˚N and 118˚E to 149˚E and cover spatial resolution () of 33.1 km. The second domain situate from 09˚N to 27˚N and 119˚E to 132˚E with of 11 km. Timestep of the model () is 120 seconds. The model is supported by the following physical parameterization, i.e., Yonsei University Scheme (YSU) in the boundary layer, Kain-Fritsch scheme (KF) in the cumulus, and WRF Single-Moment 3-class scheme in the microphysics. Initial meteorological condition prior to the formation of the cyclone is generated using WRF ARW standard-release model. Sensitivity of the model output is obtained from a selected single-parameter change scenarios, namely, 10 % to 20 % decrease and increase of wind shear initial data at 850-200 hPa, and by 10 % to 20 % decrease of relative humidity initial data at 850-700 hPa. The result showed that the negative correlations between wind shear and intensity are found in wind shear scenarios. Wind shears of 10 ms-1 which lead to strengthening of the wind intensity in the early period of Typhoon development are found in wind shear scenarios. The effect of wind shear changes on wind intensity is statistically significant in the 20 % wind shear scenarios. During mature stage, weak wind intensity occurred when wind shear increase as given in the WRF standard-release and the 20 % decreasing scenario. Different situation is found in the 20 % increasing scenario where wind shear tend to weak and lead to strong wind intensity at this stage. Meanwhile, the reduction of moisture supply at 850-700 hPa resulting from 20 % decreasing relative humidity play a major role in the weakening of wind intensity and reduces mechanical energy of the cycle process as much as 300 J kg-1.
Keyword: