Judul: Mempelajari fortifikasi zat besi pada bumbu mie rasa opor dan semur serta kestabilannya selama penyimpanan
Abstrak: Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kadar zat besi, kandungan anti nutrisi yang dapat mempe- ngaruhi bioavailabilitas zat besi pada rempah-rempah yang telah diformulasi menjadi bumbu opor dan semur, mempelajari kemungkinan fortifikasi zat besi pada bumbu rempah tersebut dan kestabilannya selama penyimpanan. Penelitian ini terbagi dalam tiga tahap. Penelitian tahap I adalah tahap pembuatan dan formulasi bumbu mie instan rasa opor dan semur serta analisis terhadap kadar air, kadar total besi, ketersediaan zat besi secara in vitro dan kandungan senyawa antinutrisi (asam fitat, tanin dan asam oksalat) pada bumbu tersebut. Penelitian tahap II adalah tahap pemilihan konsentrasi zat besi baik fero sulfat maupun fero fumarat yang difortifikasikan pada bumbu opor dan semur berdasarkan uji organoleptik. Sedangkan pada penelitian tahap III adalah tahap penyimpanan bumbu yang telah difortifikasi dengan fero sulfat dan fero fumarat dengan konsentrasi zat besi terpilih pada penelitian tahap II. Pengamatan dilakukan setiap dua minggu terhadap kadar total zat besi, ketersediaan zat besi secara in vitro dan kadar air. ...
Keyword: 

Judul: fortifikasi zat besi pada bumbu rempah mie instan rasa kari dan kimlo dalam rangka penanggulangan masalah anemi gizi besi di Indonesia
Abstrak: Dalam penelitian ini dipelajari kandungan senyawa anti nutrisi (asam fitat, tanin, dan asam oksalat), total besi dan ketersediaan zat besi alami di dalam campuran bumbu-bumbu rempah dengan citarasa kari dan kimlo, serta fortifikasi zat besi fero sulfat heptahidrat dan fero fumarat ke dalam bumbu rempah tersebut. Penelitian ini terbagi dalam tiga tahap. Tahap pertama adalah proses pembuatan dan formulasi bumbu rempah dengan citarasa kari dan kimlo, serta analisis kandungan senyawa anti nutrisi, total besi dan ketersediaan zat besi alami. Tahap kedua adalah tahap pemilihan konsentrasi terbaik fero sulfat maupun fero fumarat yang difortifikasikan berdasarkan uji organoleptik. Sedangkan pada tahap terakhir diamati pengaruh penyimpanan dan jenis zat besi yang difortifikasikan terhadap ketersediaan zat besi selama 1.5 bulan. Pengamatan dilakukan setiap dua minggu. Hasil analisis pada tahap pertama menunjukkan bahwa dengan kadar air sebesar 4.90%, kandungan senyawa anti nutrisi baik asam fitat, tanin, maupun asam oksalat pada bumbu kari berturut-turut 1.74% (BK), 0.74% (BK), dan 0.65% (BK) lebih tinggi bila dibandingkan dengan bumbu kimlo. Dengan kadar air sebesar 9.23%, bumbu kimlo mengandung 0.79% (BK) asam fitat, 0.54% (BK) tanin, dan 0.21% (BK) asam oksalat. Sebaliknya kadar zat besi total pada bumbu kimlo 0.06% (BK), lebih besar daripada bumbu kari (0.02% BK). Jumlah zat besi yang tersedia pada kedua bumbu tidak terukur....
Keyword: 

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: