Judul: Evaluasi kualitas Ulat Hongkong (Tonebrio molitor L.) dan Maggot (Hermentia Illucens) sebagai sumber protein hewani dengan pengolahan berbeda
Abstrak: Pengolahan menjadi salah satu penyebab menurunnya kandungan nutrien pakan terutama protein. Protein memiliki sifat mudah terdenaturasi oleh panas sehingga diperlukan proses pengolahan yang benar untuk pakan sumber protein agar protein agar ketersediaan protein terjaga. Ulat hongkong (Tenebrio molitor L.) dan maggot (Hermetia illucens) merupakan sumber protein pakan baru yang sudah mulai banyak digunakan oleh peternak dan terbukti memiliki kandungan protein tinggi yang baik untuk ternak. Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial digunakan dalam menganalisa pengaruh proses pengolahan yang berbeda terhadap kualitas kimia dan kualitas fisik (ukuran partikel, kerapatan tumpukan, kerapatan pemadatan tumpukan dan sudut tumpukan) dari tepung ulat hongkong dan maggot. Hasil penelitian menunjukan pengolahan dengan cara pengukusan lebih baik digunakan pada tepung maggot dibandingkan dengan ulat hongkong, sedangkan proses perebusan cenderung lebih baik pada ulat hongkong dibandingkan maggot dalam mempertahankan kandungan protein bahan. Proses pengolahan berpengaruh nyata (P<0.05) terhadap kerapatan tumpukan dan kerapatan pemadatan tumpukan.
Keyword: kukus, maggot, protein, rebus, ulat hongkong

Judul: Kualitas Daging Ayam Broiler yang Diberi Pakan Mengandung Tepung Konsentrat Protein Ulat Hongkong
Abstrak: Ulat hongkong adalah larva kumbang Tenebrio molitor L., yang potensial untuk digunakan sebagai bahan pakan unggas pengganti MBM dan memiliki kandungan nutrien yang cukup tinggi. Berdasarkan kandungan nutriennya, ayam broiler yang mengonsumsi ulat hongkong dapat menghasilkan performa dan persentase karkas yang baik. Ulat hongkong, untuk bisa menggantikan MBM, tidak cukup jika hanya diteliti dari segi performa saja, tetapi juga perlu dilihat lebih lanjut tentang kualitas daging (sifat fisik, kimia maupun preferensi konsumen) ayam yang dihasilkan. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi kualitas fisik, kualitas kimia dan organoleptik daging ayam broiler yang diberi pakan mengandung tepung konsentrat protein ulat hongkong. Sebanyak 100 DOC ayam broiler jantan strain Lohman (MB 202) ditempatkan secara acak dalam 10 petak dan dibagi dalam 2 perlakuan yaitu ayam yang diberi pakan mengandung MBM 5% (R0) dan pakan mengandung tepung konsentrat protein ulat hongkong 5% (R1). Ayam broiler dipelihara selama 35 hari. Rancangan penelitian adalah rancangan acak lengkap (RAL). Data mengenai kualitas fisik dianalisis menggunakan t-test. Data mengenai kualitas kimia dan organoleptik dianalisis secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan tidak mempengaruhi susut masak, keempukan, tekstur dan aroma daging. Namun demikian, daging ayam yang mendapat pakan R1 memiliki nilai pH, warna dan rasa yang lebih baik dibandingkan ayam yang mendapat pakan R0. Kadar kolesterol daging yang mengkonsumsi pakan R1 lebih rendah dibanding yang mengkonsumsi pakan R0. Dapat disimpulkan bahwa daging ayam broiler yang diberi pakan mengandung tepung konsentrat protein ulat hongkong memiliki kualitas fisik yang berada pada kisaran normal kualitas fisik daging ayam broiler. Kualitas kimia dan organoleptik daging ayam broiler yang diberi pakan mengandung tepung konsentrat protein ulat hongkong lebih baik dibandingkan daging ayam yang mengonsumsi MBM.
Keyword: broiler, ulat hongkong, kualitas daging, protein

Judul: Hubungan Ciri-Ciri Pribadi dan Perilaku Kepemimpinan Kepala Desa dalam Perencanaan Pembangunan Desa
Abstrak: Undang-Undang No. 5 Tahun 1979 menetapkan Kepala Desa sebagai pejabat pemerintahan tertinggi didesa. Diantara Kepala Desa terdapat perbedaan-perbedaan dalam melaksanakan tugasnya, karena berbedanya ciri - ciri pribadi yang mempengaruhi perilaku kepemimpinan Kepala Desa. Ciri - ciri pribadi adalah suatu ciri atau sifat seseorang yang bersumber dari unsur keturunan (hereditas) dan berkembang sesuai dengan keadaan lingkungannya. Perilaku kepemimpinan adalah tindak-tanduk seseorang dalam mengarahkan,membimbing dan mendorong orang lain agar bertingkah laku sesuai dengan yang dikehendakinya.
Keyword: