Judul: Pengaruh penyimpanan buah kelapa khina-1, khina-2 dan khina-3 terhadap karakteristik daging buah dan kelapa parut kering (Disiccated coconut)
Abstrak: Buah kelapa merupakan bagian yang tertinggi nilai ekonomisnya dibandingkan dengan bagian lain dari tanaman kelapa. Daging buahnya dapat diolah menjadi berbagai produk seperti kopra, kelapa parut kering (desiccated coconut), santan dan sebagainya. Mutu daging buah yang baik dapat memberikan produk yang bermutu baik. Selain dipengaruhi oleh kultivar kelapa, lokasi dan kondisi pertumbuhan tanaman kelapa, mutu buah kelapa juga dapat dipengaruhi oleh cara penanganan pasca panennya, misalnya perlakuan penyimpanan buah. Penelitian ini bertujuan mempelajari pengaruh penyimpanan buah terhadap karakteristik buah kelapa Khina-1, Khina-2 dan Khina-3 serta pengaruhnya terhadap produk KPK yang dihasilkan. Selain itu, juga dipelajari penambahan propilen glikol terhadap karakteristik KPK yang dihasilkan selama penyimpanan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan penyimpanan buah dapat meningkatkan ketebalan daging buah dan persentase daging buah pada ketiga kultivar kelapa sehingga pada akhirnya juga dapat meningkatkan rendemen KPK yang dihasilkan. Peningkatan persentase daging buah yang tertinggi ditunjukkan oleh Khina-3 pada penyimpanan buah 4 minggu. Selain itu perlakuan penyimpanan buah menyebabkan turunnya kadar air, minyak, protein, serat kasar dan abu. Selama penyimpanan buah dua ming- gu, kadar karbohidrat ketiga kultivar kelapa meningkat dengan tajam, dan pada dua minggu berikutnya, kadarnya sedikit menu- run. Perlakuan penyimpanan buah berpengaruh terhadap kadar mi- nyak, asam lemak bebas, nilai pH dan derajat keputihan KPK yang dihasilkan dari ketiga kultivar kelapa. Perlakuan penyimpanan KPK menunjukkan pengaruh yang nyata terhadap kadar air dan asam lemak bebas sedangkan interaksi antara perlakuan penyimpanan buah dan penyimpanan KPK hanya berpengaruh terha- dap kadar air. Selama penyimpanan KPK 8 minggu, konsentrasi propilen glikol sebesar dua persen belum memberikan pengaruh penghambatan kerusakan KPK yang nyata.
Keyword: 

Judul: Mempelajari pengaruh umur buah kelapa, penambahan NaHS)3 dan suhu pengeringan terhadap karakteristik mutu kelapa parut kering (Desiccated coconut)
Abstrak: Indonesia adalah negara penghasil kelapa kedua terbesar setelah Philipina dengan jumlah produksi pada tahun 1986 sebanyak 2 098 189 ton ekuivalen kopra atau lebih kurang 10 491 juta butir kelapa segar, dengan perkebunan seluas 3 182 302 ha. Selain untuk minyak dan santan, kelapa juga dapat digunakan untuk bahan makanan seperti kelapa parut kering (desiccated coconut). Kelapa parut kering (KPK) merupakan salah satu bentuk produk daging kelapa yang dikeringkan, dihancurkan dari daging buah kelapa (meat) dan diproses pada kondisi hygienik yang tepat untuk konsumsi manusia. Tujuan penelitian ini adalah mempelajari pengaruh umur buah kelapa, penambahan NaHSO3 dan suhu pengeringan terhadap karakteristik mutu kelapa parut kering (desiccated coconut). Dari hasil penelitian ini diharapkan suatu teknik pembuatan KPK dan penampakan KPK yang baik. Penelitian ini dilakukan dengan 3 perlakuan, yaitu umur buah (10, 11, 12 dan 13 bulan), konsentrasi NaHSO3 (0, 1000 dan 2000 ppm) dan suhu pengeringan (60, 70 dan 80°C). Analisa yang dilakukan adalah kadar air, lemak, asam lemak bebas, derajat putih, hasil santan, viskositas, kadar air dan total bahan padat santan KPK.
Keyword: 

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: