Judul: Pengendalian RH (relative humidity) daan aplikasi kemasan terhadap mutu simpan tepung terigu
Abstrak: Tepung terigu merupakan bahan olahan dari gandum (Triticus sp.). Dengan meningkatnya produk olahan yang berasal dari tepung terigu menyebabkan peningkatan permintaan konsumen terhadap tepung terigu tersebut. Untuk dapat diterima dan dikonsumsi, tepung terigu tersebut harus memenuhi syarat-syarat mutu yang sudah ditentukan Tepung terigu bersifat higroskopis, sehingga mudah sekali untuk rusak. Untuk mencegah kerusakan tersebut perlu dilakukan pengendalian terhadap kelembaban/RH ruang penyimpanan dan pengemasan terhadap tepung tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pengendalian kelembaban dan jenis kemasan terhadap mutu simpan tepung terigu. Penelitian pendahuluan dilakukan untuk memperoleh RH optimal untuk penyimpanan dan akan digunakan untuk penelitian utama yaitu RH 65%. Selain dari itu juga dilakukan pengukuran fisik kemasan seperti ketebalan dan laju transmisi uap airnya. Laju transmisi uap air pada bahan pengemas yang digunakan berkisar antara 2 2,2458-1117,496 g H2O/hari m². Pada penelitian utama, ketiga jenis tepung (cakra kembar, segitiga biru, dan kunci biru) dikemas dalam kemasan yang sudah ditentukan yaitu plastik PE (LDPE/Low Density Polyethylene dengan ketebalan 0,05 mm), karung plastik, kain blacu, plastik consumer pack (LDPE dengan ketebalan 0,085), dan sebagai kontrolnya tepung tidak dikemas. Penyimpanan tepung terigu dilakukan pada kondisi RH ruangan yang berubah-ubah dan RH 65% yang terkendali. Selama penyimpanan dilakukan pengamatan setiap tujuh hari sekali. Parameter mutu yang diamati meliputi kadar air, nilai aw, derajat putih, jumlah serangga, dan kadar protein. Semua perlakuan yang diberikan yaitu jenis bahan pengemas, RH penyimpanan dan waktu penyimpanan untuk masing-masing tepung menunjukkan perbedaan untuk tiap-tiap parameter mutu, kecuali kadar protein. Dari hasil pengamatan juga diketahui bahwa ketiga jenis tepung terigu akan mengalami hal yang sama. Jenis kemasan plastik terutama plastik consumer pack lebih dapat mempertahankan mutu tepung terigu dibanding dengan jenis kemasan yang lainnya. Penyimpanan tepung terigu dalam ruangan dengan RH terkendali (65%) lebih baik dibandingkan dengan RH yang tidak terkendali berdasarkan pengamatan parameter mutu selama penyimpanan.
Keyword: 

Judul: Pengaruh jenis kemasan dan lama penyimpanan pada suhu ruang terhadap mutu tepung terasi
Abstrak: Terasi merupakan penyedap masakan yang berperanan penting dalam hidangan. Indonesia. Cara-cara pemasakan te- rasi (pengukusan, pemanggangan, penyangraian atau panggo rengan) sebelum terasi digunakan cukup merepotkan dan ku- rang praktis. Di samping itu, terasi mentah mempunyai penampakan yang kotor dan juga mudah rusak. Dengan demi- kian, perlu dilakukan upaya pembuatan terasi yang lebih awet, lebih menarik, mudah disimpan dan dikemas serta praktis dalam penggunaannya. Salah satu alternatif yang dapat dilakukan adalah pembuatan tepung terasi matang. Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari penga- ruh jenis terasi, jenis kemasan, dan lana penyimpanan pada suhu ruang terhadap nutu tepung terasi.
Keyword: 

Judul: Karakteristik Anatomi Skelet Kepala Buaya senyulong (Tomistoma schlegelii).
Abstrak: Buaya sepit atau senyulong (Tomistoma schlegelii) merupakan jenis buaya asli Indonesia yang berhabitat di sungai-sungai Sumatera, Kalimantan, dan juga pedalaman Sulawesi. Salah satu ciri khas buaya senyulong adalah bentuk moncong yang runcing dan sempit, namun hingga saat ini informasi mengenai struktur skelet kepala buaya senyulong sangat terbatas. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari karakteristik anatomi skelet kepala buaya senyulong yang dikatikan dengan fungsi dan perilakunya. Penelitian dilakukan secara eksploratif dengan melakukan pengamatan, pencatatan, dan pengambilan gambar dari skelet kepala buaya senyulong. Skelet kepala berukuran panjang 70 cm, lebar 29 cm, dan tingggi 17 cm dengan permukaan kasar pada os nasale, os frontale, os maxilla, os mandibula, os lacrimale, os jugale. Jumlah gigi pada buaya ini sebanyak 78 buah, terdiri dari 4 buah gigi premaxila, 16 buah gigi maxila, dan 19 buah gigi mandibula. Pada regio orbitalis ditemukan dua pasang fenestrae temporales yang berkembang baik. Fenestra supratemporale merupakan lubang oval yang membentang di sepanjang os parietale. Fenestra infratemporale berbentuk segitiga dan dibatasi oleh os squamosum, os postorbitale, os jugulare, dan os quadratum. Os mandibula hewan ini mempunyai symphysis mandibularis yang panjang yaitu garis yang melintang di corpus mandibulae. Secara fungsional ukuran symphysis mandibularis berkaitan dengan adaptasi hewan terhadap diet makan.
Keyword: kepala, moncong, Tomistoma schlegelii