Judul: Perbaikan Mutu Roundness Bakso Unyil di UD Sariwangi
Abstrak: Mutu roundness bakso Unyil yang diproduksi oleh UD Sariwangi saat ini masih berada di bawah kompetitor. Persaingan pasar yang semakin ketat pada industri bakso menuntut untuk dapat menciptakan produk yang sesuai dengan keinginan konsumen. Perbaikan mutu roundness menjadi salah satu langkah yang dapat dilakukan untuk meningkatkan penerimaan konsumen. Metode perbaikan mutu dilakukan melalaui lima tahapan, yaitu identifikasi proses riil di industri, identfikasi penyebab rendahnya mutu roundness (Plan), uji coba perbaikan produksi (Do), dan implementasi tindakan perbaikan (Action). Analisis data akan menggunakan check sheet, Diagram Ishikawa, diagram kendali, histogram, dan uji sensori rangking berpasangan. Implementasi alternatif perbaikan yang telah dilakukan, diantaranya penyesuaian jumlah adonan pada kuali mixing, pemasangan alat pengukur suhu di bak pemanasan awal, standarisasi penggunaan es, perbaikan teknik pencampuran fosfat dan garam, penghilangan penggunaan baking powder, dan pergantian jenis pisau di kuali mixing ternyata tidak hanya memperbaiki mutu roundness bakso Unyil tetapi juga memperbaiki kondisi pada permukaan bakso Unyil yang berkerut dan tidak halus.
Keyword: bakso, mutu roundness, perbaikan mutu, UD Sariwangi

Judul: Penyusunan Standard Operating Procedures dan Instruksi Kerja di Bagian Produksi UD. Sari Wangi Food, Tangerang
Abstrak: Unit produksi bakso di UD. Sari Wangi Food telah beroperasi selama delapan tahun dengan lima produk bakso unggulan yaitu jenis Bakso Sari Kecil (SK), Bakso Super Polos (BSP), Bakso Aci Kecil (PB), Bakso Aci Besar (B8C), dan Bakso Ikan. Permasalahan yang dihadapi adalah belum adanya dokumen sistem manajemen mutu yang mengatur aliran proses produksi dan standarisasi proses sehingga kegagalan proses produksi dan ketidakseragaman produk akhir sering terjadi. Hal ini yang mendorong timbulnya keinginan perusahaan untuk memiliki pedoman atau dakumen mutu yang telah tersatandarisasi. Proses penyusunan dokumen mutu memerlukan langkah-langkah antara lain: identifikasi proses, penentuan rangkaian dan interaksi proses, penentuan kriteria dan metode proses, penyediaan sumber daya, pemantauan proses, dan evaluasi proses. Pada penelitian ini dokumen mutu berupa Standard Operating Procedures (SOP) dan Instruksi Kerja (IK) dirancang dan disusun berdasarkan hasil observasi lapang, wawancara karyawan, serta rekaman catatan mutu milik perusahaan. IK dan SOP yang telah disusun harus disosialisasi, diterapkan, dan diperiksa efektivitasnya. Pada penelitian ini dokumen SOP dan IK yang telah dirancang disampaikan kepada seluruh karyawan produksi melalui sosialisasi dan pelatihan serta mengevaluasi efektivitas dokumen dengan cara survei langsung terhadap karyawan produksi. Hasil dari survei ditindaklanjuti dengan penerapan tindakan perbaikan apabila pemahaman akan dokumen mutu ini belum tercapai. Hasil dari sosialisasi dan pelatihan ini menunjukkan bahwa 63.6% karyawan produksi telah memahami isi dokumen IK dan SOP yang disusun, sehingga nantinya dapat diterapkan dengan baik dan benar pada bagian produksi UD. Sari Wangi Food.
Keyword: bakso, instruksi kerja, sistem manajemen mutu, SOP, standar proses

Judul: Thermal Characteristics and Dynamics of Tropical Cyclone over Western North Pacific Ocean: A Case Study of Typhoon Songda (Chedeng) 2011
Abstrak: The frequent occasion of Tropical Cyclone (TC) over Western North Pacific (WNP) Ocean lies from 10˚N to 26˚N and 121˚E to 170˚E. Sources of TC development come from warm ocean temperature where latent heat is released during condensation processes and subsequently concentrated in the boundary layer. Relative humidity at 850-700 hPa is responsible to produce the most intense storm. Meanwhile, weak vertical wind shear between 850-200 hPa is one of the dynamical factors that lead to the development of TC. Pressure level of 850-200 hPa is chosen to minimize the thermodynamic effect in the lower troposphere. Typhoon Songda (Chedeng in the Philippines) or TSC lasted from May 18th to 30th, 2011 and strengthened into powerful Super Typhoon stage between May 24th and 27th. Long curving track and the exhibition of all sequences of TC life cycle, TSC is then considered as an ideal case of TC. The objective of the study with case of TSC is to investigate the role of thermal characteristics and dynamics on TC intensity. The research is carried out by using Advanced Research of Weather Research and Forecasting model (WRF ARW model) version 3.3. Two domains are employed in the model. The first domain situate from 02˚N to 40˚N and 118˚E to 149˚E and cover spatial resolution () of 33.1 km. The second domain situate from 09˚N to 27˚N and 119˚E to 132˚E with of 11 km. Timestep of the model () is 120 seconds. The model is supported by the following physical parameterization, i.e., Yonsei University Scheme (YSU) in the boundary layer, Kain-Fritsch scheme (KF) in the cumulus, and WRF Single-Moment 3-class scheme in the microphysics. Initial meteorological condition prior to the formation of the cyclone is generated using WRF ARW standard-release model. Sensitivity of the model output is obtained from a selected single-parameter change scenarios, namely, 10 % to 20 % decrease and increase of wind shear initial data at 850-200 hPa, and by 10 % to 20 % decrease of relative humidity initial data at 850-700 hPa. The result showed that the negative correlations between wind shear and intensity are found in wind shear scenarios. Wind shears of 10 ms-1 which lead to strengthening of the wind intensity in the early period of Typhoon development are found in wind shear scenarios. The effect of wind shear changes on wind intensity is statistically significant in the 20 % wind shear scenarios. During mature stage, weak wind intensity occurred when wind shear increase as given in the WRF standard-release and the 20 % decreasing scenario. Different situation is found in the 20 % increasing scenario where wind shear tend to weak and lead to strong wind intensity at this stage. Meanwhile, the reduction of moisture supply at 850-700 hPa resulting from 20 % decreasing relative humidity play a major role in the weakening of wind intensity and reduces mechanical energy of the cycle process as much as 300 J kg-1.
Keyword: