Judul: Potensi Tepung Ikan Bilih dan Fish Bars dari Tepung Ikan Bilih (Mystacoleuseus padangensis Blkr) sebagai Sumber Seng pada Tikus Model Diabetes Melitus.
Abstrak: Di antara zat gizi yang berperan penting dalam pencegahan diabetes melitus adalah mineral, termasuk seng (Zn). Terdapat beberapa alasan untuk menduga bahwa metabolisme seng yang tidak normal berperan dalam patogenesis diabetes melitus dan beberapa komplikasinya. Studi-studi yang dilakukan memperlihatkan bahwa seng memainkan peranan dalam memperbaiki sensitivitas insulin perifer karena dapat meningkatkan potensi insulin yang distimulasi transport glukosa. Seng memiliki peran fungsional penting dalam fisiologi sel β dan memiliki efek perlindungan terhadap kerusakan sel β. Suplementasi seng dapat meningkatkan aktivitas SOD dan menurunkan peroksidasi lipid pada tikus diabetes. Ikan Bilih merupakan salah satu potensi pangan lokal Sumatera Barat yang mempunyai kandungan gizi, terutama seng yang termasuk tinggi, yaitu sebesar 4.7 mg/100 g. Tepung ikan merupakan salah satu produk pengolahan hasil ikan yang sampai saat ini belum dimanfaatkan secara maksimal terutama untuk bahan pangan, termasuk ikan Bilih. Pembuatan tepung ikan berbahan dasar ikan Bilih dapat menjadi suatu bentuk alternatif bahan pangan yang menjanjikan. Fish bars (snack bars berbahan ikan) merupakan produk modifikasi dari snack bars yang rasanya manis menjadi rasa manis asin (gurih) yang bahan bakunya berasal dari ikan. Penelitian ini bertujuan menghasilkan produk pangan dalam bentuk tepung dan fish bars berbasis ikan Bilih yang memenuhi kebutuhan gizi dan yang dapat diterima sebagai makanan selingan dan mengkaji pemanfaatan produk berbasis ikan Bilih (Mystacoleuseus padangensis) sebagai sumber seng pada tikus model diabetes melitus yang diinduksi STZ. Penelitian ini dilakukan dalam dua tahap, yaitu (1) penelitian pendahuluan untuk membuat produk pangan dari ikan Bilih, yaitu tepung ikan dan fish bars, dan (2) penelitian lanjutan berupa intervensi menggunakan hewan coba (in vivo study) yang dilakukan 2 tahap, (1) menentukan dosis terbaik tepung ikan Bilih dari dua dosis yang digunakan dan (2) mengkaji efektivitas seng dari produk fish bars dengan dosis seng terpilih berdasarkan tahap satu pada tikus model diabetes. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Hasil pengukuran biomarker dari tiap-tiap kelompok dianalisis menggunakan program IBM SPSS Statistics Versi. 21. Data hasil pengukuran parameter yang diperoleh dianalisis dengan sidik ragam (ANOVA) pada selang kepercayaan 95% untuk melihat ada tidaknya pengaruh perlakuan, apabila terdapat keragaman dilanjutkan dengan uji beda Duncan. Pada tahap pengembangan produk fish bars, dibuat dengan menggunakan proporsi tepung ikan Bilih terhadap total bobot bahan baku berupa tepung (100%) termasuk tepung ikan Bilih pada adonan bahan yang terdiri atas tiga taraf, yaitu 30%, 40%, dan 50%. Pada pengembangan produk telah dihasilkan satu formula produk fish bars yang mengandung gizi yang baik dan dapat diterima oleh panelis secara organoleptik, yaitu fish bars yang dibuat dengan proporsi tepung ikan Bilih sebanyak 50%. Fish bars ini setiap 100 gr mengandung energi 327.12±9.01 kkal, protein 22.75±0.86%, lemak 11.99±0.74%, karbohidrat 32.06±0.30%, air 28.28±1.47%, abu 4.44±0.43%, dan seng 4.58±2.43 mg. Pada tahap intervensi tahap satu, dosis seng yang digunakan dalam penelitian ini adalah berdasarkan rekomendasi suplementasi dari Council for Responsible Nutrition sebesar 30 mg, kemudian dikonversi ke tikus sebagai model dalam penelitian. Berdasarkan hasil konversi dan perkiraan konsumsi ransum tikus 20 g, maka dalam ransum harus terdapat seng sebesar 27 mg/kg ransum. Dosis lain yang digunakan untuk intervensi adalah 13.5 mg/kg, di mana dosis ini lebih besar daripada kebutuhan harian orang dewasa,
Keyword: diabetes melitus, fish bars, ikan Bilih, seng, stres oksidatif

Judul: FIVI MELVA DIANA. Studi Efikasi Pemberian Biskuit yang Mengandung Ikan Bilih (Mystacoleucus padangensis) terhadap Pertumbuhan dan Peningkatan Aspek Kognitif Tikus Percobaan
Abstrak: Status gizi dan faktor gizi memegang peranan penting dalam meningkatkan pertumbuhan dan perkembangan kognitif terutama pada 1000 HPK (270 hari selama kehamilan dan pada 2 tahun pertama kehidupan seorang anak). Kecukupan energi dan zat gizi seperti karbohidrat, protein, lemak dan asam lemak merupakan hal yang penting untuk tumbuh kembang otak. Salah satu asam lemak yang berperan dalam pertumbuhan, perkembangan otak dan kognitif anak adalah asam lemak omega-3. Salah satu upaya yang dapat dilakukan untuk mengatasi masalah tumbuh kembang anak antara lain dengan pengembangan produk pangan lokal yang mengandung asam lemak omega-3. Hal ini dapat dilakukan melalui studi efikasi pemberian biskuit yang mengandung ikan Bilih (Mystacoleucus padangensis) terhadap pertumbuhan dan peningkatan aspek kognitif tikus percobaan. Pada penelitian ini digunakan tikus umur 21 hari lepas sapih sebagai hewan model dari anak balita. Penelitian ini dilakukan melalui dua tahap. Penelitian tahap satu bertujuan untuk pengembangan produk biskuit berbasis ikan Bilih. Penelitian tahap dua bertujuan untuk mengetahui efikasi pemberian biskuit yang mengandung ikan Bilih terhadap pertumbuhan (bobot badan, panjang ekor) dan perkembangan morfologi otak (volume otak, berat otak dan analisis sel otak hippocampus) melalui kemampuan belajar (kognitif) tikus percobaan. Desain penelitian ini menggunakan experimental studies. Rancangan percobaan terhadap tikus dan rancangan biskuit penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL). Pada penelitian tahap satu dilakukan pengembangan biskuit dengan mencoba berbagai formula yang kemudian ditetapkan melalui uji organoleptik yaitu uji hedonik dengan 40 orang panelis semi terlatih sebanyak 2 kali ulangan. Penelitian tahap kedua adalah pengujian dengan hewan coba yaitu tikus percobaan galur Sprague Dawley jantan sebanyak 24 ekor. Tikus ditempatkan secara berpasangan di dalam kandang dan diberikan ransum standar dan air secara ad libitum setiap hari selama 14 hari sebagai masa adaptasi. Setelah masa adaptasi tikus diberikan pakan standar dan perlakuan selama 28 hari. Tikus dibagi menjadi empat perlakuan berbeda. Tikus kelompok P1 (20g/hari pakan standar secara oral+0.2g/hari pakan standar dilarutkan sampai 6ml dengan aquabides dan diberikan melalui gastric tube), P2 (pakan standar 20g/hari secara oral+2.43g/hari biskuit standar dilarutkan sampai 6 ml dengan aquabides dan diberikan melalui gastric tube), P3 (20g/hari pakan standar secara oral+2.43g/hari biskuit standar+0.014g minyak omega-3 murni dilarutkan sampai 6ml dengan aquabides dan diberikan melalui gastric tube) dan P4 (pakan standar 20g/hari secara oral+2.09g biskuit F20 (biskuit dengan penambahan 20g tepung ikan Bilih per satu formula adonan) dilarutkan sampai 6ml dengan aquabides dan diberikan melalui gastric tube). Parameter yang diukur selama masa perlakuan adalah penimbangan bobot badan dan panjang ekor dilakukan setiap 7 hari sekali. Pengukuran skor Y-Maze dilakukan setiap 2 kali dalam seminggu. Pada akhir intervensi dilakukan pengukuran volume otak berdasarkan hukum archimedes, pengukuran berat otak dengan timbangan, dan analisis jumlah sel neuron hippocampus (CA1, CA2, CA3, CA4, serta DG) dengan melakukan pewarnaan HE dan menggunakan Image J analysis software. Penelitian ini telah mendapat persetujuan etik penelitian nomor 72–2017 dari komisi etik hewan, Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat, IPB. Hasil penelitian tahap satu menetapkan bahwa biskuit yang paling disukai responden adalah dengan penambahan 20g tepung ikan Bilih per satu formula adonan pada produk biskuit rasa cokelat. Hasil penelitian tahap dua menunjukkan Hasil Uji ANOVA menunjukkan bahwa ada pengaruh yang signifikan dari perlakuan
Keyword: Ikan Bilih, omega-3, panjang ekor, sel neuron hippocampus (CA4 dan DG), volume otak

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: