Judul: Ekstraksi komponen flavor cempedak(Artocarpus integer(thunb) merr.)
Abstrak: Cempedak merupakan salah satu "buah unggul nasional" yang perlu mendapat perhatian khusus. Aromanya yang kuat dan khas mernungkinkan pengembangan lebih lanjut menjadi konsentrat flavor alami yang memiliki nilai ekonomi yang jauh lebih tinggi dari buah segarnya. Agar dapat menghasilkan konsentrat flavor yang mirip dengan aroma cempedak alami; perlu kiranya dipelajari cara ekstraksi flavor cempedak yang terbaik. Pada penelitian pendahuluan dilakukan penentuan intensitas aroma baglan buah cempedak yang tertinggi, melihat pengaruh penyimpanan terhadap intensitas aroma, pengaruh ukuran bahan terhadap intensitas aroma, pemilihan pelarut terbaik, pemilihan perbandingan bahan dan pelarut, serta pemilihan metode ektraksi terbaik. Buah memiliki intensitas aroma cempedak lebih tinggi daripada bagian kulit dan serabut. Serabut dan kulit cempedak mengandung etil asetat 1.1924 mg/100 ml sampel, sedangkan kadar etanol berkisar 0.52%. Etanol dan etil asetat tidak terdeteksi di dalam daging buah cempedak. Penyimpanan buah cempedak pada suhu 15°C ternyata lebih dapat mempertahankan intensitas aroma dibandingkan penyimpanan pada suhu 25°C. Penyimpanan pada suhu 15°C selama 2, 4 dan 6 hari tidak berbeda nyata intensitas aromanya. Aroma hancuran daging buah cempedak relatif lebih tinggi intensitas aromanya dibandingkan irisan daging buah cempedak. Pelarut diklorometan, dietil eter: pentana (2:1 v/v) dan etanol lebih baik dalam mengekstrak flavor cempedak dibandingkan pentana, dietil eter maupun heksana. Etanol tidak dapat digunakan dalam penelitian ini karena mengeks- trak komponen non volatil lebih banyak daripada pelarut organik lain, yang dibuktikan dari warna ekstrak yang lebih pekat dan kental. Selain itu, penggunaan etanol menyulitkan usaha pemekatan sampel karena sifat miscible etanol dengan air. Dietil eter: pentana (2:1 v/v) tidak digunakan dengan alasan ekonomis. Pada penelitian selanjutnya digunakan pelarut diklorometan. Perbandingan bahan dan air (1:1, 1:2, 1:3, 1:4, 1:5 dan 7:5) tidak berpengaruh nyata terhadap kemiripan aroma, dibandingkan dengan cempedak segar. Untuk penelitian selanjutnya digunakan perbandingan 1:5 untuk mencegah supaya sampel tidak gosong. Perbandingan bahan dan pelarut organik (1:1, 1:2, 1:3, 1:4) juga tidak menunjukkan perbedaan yang nyata terhadap intensitas aroma. Untuk efisiensi digunakan perbandingan 1:1. ...
Keyword: 

Judul: Fraksinasi, Identifikasi dan Karakterisasi Komponen Aroma Buah Cempedak (Arfocarplrs infeger (Thunb.) Merr.)
Abstrak: Indonesia merupakan salah satu negara penghasil tanaman dan buah-buahan eksotik, salah satunya adalah buah cempedak (Artocarpus integer (Thunb.) Merr.). Buah ini memiliki ciri khas yaitu aromanya yang harum dan merangsang selera. Sebagai salah satu sumber flavor alami, maka keberadaan komponen utama dalain buah cempedak perlu diketahui sebagai bahan referensi untuk pembuatan flavor sintetiknya. Tujuan dari penelitian ini adalah melakukan fraksinasi komponen aroma buah cempedak karena diduga ada beberapa komponen dengan konsentrasi kecil yang mempunyai peranan penting dalam pembentukan aroma khas buah cempedak yang belum teridentifikasi pada penelitian sebelumnya serta mengidentifikasi dan inengkarakterisasi komponen flavor buah cempedak, sehingga dapat diketahui komponen yang mempunyai kontribusi terhadap flavor buah cempedak.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: