Judul: Pengaruh metode ekstraksi terhadap mutu dan umur simpan minyak kelapa murni
Abstrak: Minyak kelapa murni (virgin coconut oil, VCO) diperoleh dari buah kelapa segar (non-kopra) dan diproses tanpa menggunakan panas bersuhu tinggi serta bahan kimia. VCO dapat diekstraksi dengan beberapa cara, antara lain tradisional, mekanis, fermentasi, pengasaman, pemancingan, dan sentrifugasi. Perbedaan cara ekstraksi diduga mempengaruhi mutu minyak sehingga diasumsikan mempengaruhi daya simpan minyak.
Keyword: 

Judul: Pengaruh jenis kemasan dan cara ekstraksi minyak kelapa terhadap mutu minyak yang di hasilkan selama penyimpanan
Abstrak: Ekstraksi minyak kelapa dapat dilakukan dengan cara pemasakan san- tan, pengepresan kopra, penambahan asam, basa, ragi roti, enzim, dan bahan- bahan lain, penggorengan kelapa parut, penggunaan pelarut, dan lain-lain. Perbedaan cara-cara ekstraksi minyak kelapa mengakibatkan perbedaan mutu minyak yang dihasilkan, sehingga akan mempengaruhi daya simpan minyak tersebut. Suhu udara, kondisi ruang penyimpanan, sinar matahari, dan bahan pengemas minyak akan mempengaruhi mutu minyak selama penyimpanan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk memperoleh cara ekstraksi minyak kelapa yang paling baik di antara dua cara ekstraksi yang dilakukan, yaitu pengasaman dan peragian, serta memperoleh jenis kemasan yang paling baik untuk digunakan dalam penyimpanan minyak kelapa. Minyak kelapa yang dihasilkan pada penelitian ini ditujukan untuk bahan baku industri. Penelitian dilakukan dalam dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama, dan rancangan percobaan yang digunakan yaitu rancangan acak lengkap faktorial dengan dua faktor dan dua kali ulangan. Pada penelitian pendahuluan, dilakukan analisis proksimat terhadap kelapa parut segar, pembuatan krim santan untuk menentukan waktu pemben- tukan krim santan yang paling optimal, dan ekstraksi minyak kelapa dengan cara pengasaman untuk menentukan pH krim santan yang menghasilkan ren- demen minyak kelapa terbesar. Pada penelitian utama, dilakukan ekstraksi minyak kelapa dengan dua cara yaitu cara pengasaman dengan menambahkan asam asetat 1N ke dalam krim santan sampai pH krim santan mencapai 4.45, dan cara peragian dengan menambahkan ragi roti (Saccharomyces cerevisiae) merk Gist Korrels ke dalam krim santan. Perubahan-perubahan mutu minyak kelapa diamati setiap 10 hari selama 10 minggu (70 hari), yang meliputi analisis kadar air, bilangan peroksida, bilangan iod, bilangan penyabunan, bilangan asam dan kadar asam lemak bebas, serta kadar kotoran minyak kelapa. ...
Keyword: 

Judul: Psittacosis Sebagai Zoonosis Penting Yang Berasal Dari Burung
Abstrak: Psittacosis atau ornithosis adalah penyakit menular dari burung kepada manusia. Agens penyebab psittacosis termasuk ke dalam virus psittacosis-lymphogranuloma venereum group yang disebut Chlamydia psittaci. C. psittaci hanya dapat berkembang biak di dalam jaringan hidup tetapi peka terhadap antibiotik. Penyebaran penyakit ini sangat luas, terdapat hampir di seluruh dunia. Di Indonesia penyakit ini belum pernah di diagnosa, tetapi mengingat terdapat demikian banyaknya jenis burung maka diperkirakan psittacosis ini sudah ada. Kasus pada manusia pertamakali ditemukan oleh Ritter pada tahun 1879, di Eropa. Waktu itu dikenal sebagai pneumotyphus. Chlamydia psittaci tidak hanya sebagai penyebab infeksi pada burung, juga bisa menyebabkan infeksi pada mamalia diantaranya sapi, kerbau, kambing, domba, babi dan kucing. Pada kucing dikenal sebagai feline pneumonitis. Pada domba atau kambing mengakibatkan enzootic abortion. Pada burung, kalkun merupakan unggas paling rentan diikuti oleh burung psittacine dan burung lain di luar famili psittacidae. Virulensinyapun berbeda-beda. Yang berasal dari kalkun bervirulensi tinggi, sedangkan yang berasal dari burung merpati bisa bervirulensi tinggi bisa juga bervirulensi rendah. Penularan terjadi melalui kontak langsung maupun ti- dak langsung. Penularan melalui telur tidak terjadi. Umumnya penyakit ini memperlihatkan gejala klinis berupa deman, lesu, lemah, anorexia, kurus, diarrhea ber- warna kekuningan, discharge dari mata dan hidung, conjunc- tivitis. Gejala khas pada kalkun adalah istirahat dengan sternum sebagai dasarnya, karena adanya tekanan dari bagian perut yang sakit. Sedangkan pada manusia memperlihatkan adanya demam, kadang-kadang merasa dingin, lesu, sakit kepala yang hebat, sakit pada bagian belakang badan dan photophobia…dst
Keyword: