Judul: Penambahan Glukomanan pada Formulasi Mi Berindeks Glikemik Rendah Berbasis Tepung Komposit (Terigu, Pati Garut, dan Kedelai)
Abstrak: Development of staple food having low glycemic index will be able to contribute energy need but raising blood glucose slowly that has benefit on metabolic disease treatment. This research aims to develop low glycemic index noodle base on composite flour (wheat flour, arrowroot starch, and soybean flour) by addition of glucomannan flour. The research was conducted at Bogor Agricultural University on July-December 2013. The steps were soy flour making, the composition of raw materials assay, noodle formulation, sensory evaluation, noodle physical properties and compositions assay, as well as glycemic index testing. This research has successfully developed low glycemic index noodle base on composit flour (50% wheat flour, 30% arrowroot starch, and 20% soybean flour) through addition of 1.5% glucomannan with the 53.90±19.81 glycemic index value.
Keyword: glycemic index, composite flour, noodle

Judul: Development of Low Glycemic Index Instant Flakes Made from Sweet Corn and Red Beans and Their Sensory Profile
Abstrak: Pola hidup yang sehat dapat membantu menurunkan risiko diabetes, salah satunya dengan mengonsumsi pangan rendah indeks glikemik (IG). Pangan rendah indeks glikemik memiliki karbohidrat non-available yang lebih tinggi. Salah satu bentuk karbohidrat non-available adalah serat pangan. Penelitian sebelumnya melakukan pengembangan produk pangan yang dirancang rendah indeks glikemik karena menggunakan bahan baku yang berserat tinggi dan rendah indeks glikemik, yaitu jagung manis (IG 36) dan kacang merah (IG 26). Produk penelitian tersebut masih perlu pengembangan produk agar lebih baik yaitu dalam hal ketahanan renyah dalam susu yang masih rendah (< 2 menit). Respon penerimaan sensori konsumen belum diketahui, sehingga diperlukan uji sensori. Demikian juga dengan nilai indeks glikemik produk flakes instan tersebut yang belum diketahui, sehingga perlu dilakukan uji indeks glikemik terhadap produk. Oleh karena itu, tujuan penelitian ini adalah: (1) mendapatkan formula produk flakes instan kombinasi jagung manis dan kacang merah yang memiliki ketahanan renyah dalam susu yang memenuhi standar; (2) memperoleh karakteristik fisik dan sensori produk flakes instan; dan (3) menentukan nilai IG produk flakes instan berdasarkan formula terbaik hasil uji sensori. Produk dibuat dalam 5 formula berdasarkan perbandingan proporsi kacang merah terhadap jagung manis, formula 1 (F1) hingga formula 5 (F5), yaitu 40:60, 45:55, 50:50, 55:45, dan 60:40. Uji fisik berupa uji ketahanan renyah dalam susu yang menunjukkan waktu flakes bertahan dalam susu hingga tidak keras dan hingga mulai hancur, uji warna menggunakan Konica Minolta Chromameter CR-400, dan uji tekstur menggunakan TA-XTplus Texture Analyzer. Uji sensori berupa uji Check-All-That-Apply (CATA) dan rating hedonik. Kelima formula memiliki karakteristik ketahanan renyah dalam susu yang sudah sesuai yaitu di atas 2 menit dan menunjukkan peningkatan ketahanan renyah dalam susu seiring bertambahnya proporsi kacang merah. Proporsi kacang merah juga memengaruhi hasil analisis warna yaitu menurunkan lightness, yellowness, chroma, dan Hue pada analisis warna; serta meningkatkan hardness pada analisis tekstur. Berdasarkan uji sensori, F3 (50:50) memiliki presentasi panelis tertinggi yang mulai dari agak suka pada rating hedonik untuk atribut overall dan satisfaction. F3 juga memiliki proporsi kacang merah lebih besar dari F1 yang memiliki nilai overall yang sama; F3 juga memenuhi standar ketahanan renyah dalam susu (mulai hancur dalam waktu > 2 menit) dengan waktu hingga tidak keras yaitu 4,41 menit dan waktu mulai hancur 6,06 menit; dan paling mendekati produk ideal pada uji CATA. Oleh karena itu, F3 dipilih sebagai formula terbaik pada penelitian ini. Produk flakes formula terpilih (F3) yang memiliki indeks glikemik yang tergolong rendah yaitu 28 (< 55) dan memiliki beban glikemikyang rendah yaitu 9,52 per takaran saji., A healthy lifestyle can help reduce the risk of diabetes, one of which is by consuming foods with a low glycemic index (GI). Foods low on the glycemic index have higher levels of non-available carbohydrates. One form of non-available carbohydrate is dietary fiber. Previous research carried out the development of food products designed to be low on the glycemic index because they use raw materials that are high in fiber and low on the glycemic index, namely sweet corn (GI 36) and red beans (GI 26). The research product still needs product development to make it better, namely in terms of the crunch
Keyword: flakes, indeks glikemik, jagung manis, kacang merah, karbohidrat available

Judul: Etno-ornitologi Burung Kancilan Flores (Pachycephala nudigula nudigula Hartert 1897) pada Masyarakat Lio di Taman Nasional Kelimutu
Abstrak: Bare-throathed whistler is one of several wild birds in Kelimutu National Park (TNKL) that is believed to have correlation with Lio Community‟s belief. The estimation of Bare-throated whistler‟s population in Kelimutu National Park was about 186.41-1668.07 individual by the density about 0.0389-0.3481 ind/ha with the sex ratio 6.2:1 that spreaded on area with height of 1100 – 1600 masl. The characteristic of Bare-throated whistler‟s habitat is a natural forest with various canopy level, high plant species diversity and high density. The habitat characteristics related to the availability of food in the form of insects, cover, safety and a nesting site. Generally the most of Lio community knew the existence of Bare-throated whistler directly or from their parents‟ stories. The perceptions of Lio Community to the Bare-throated whistler‟s existence is generally support the conservation efforts. The perceptions construct the Lio Community‟s atitude that tend to be conservative to the existence of Bare-throated whistler. The attitude shown by their behavior that not cathing the Bare-throated whistler from the TNKL‟s area or the outside. The attitude have an important role to the existence of Bare-throated whistler in Kelimutu National Park‟s area.
Keyword: