Judul: Pengaruh lama perebusan daging ikan tongkol ( Euthynnus sp ) dan kadar garam terhadap mutu ikan kayu
Abstrak: Ikan Tongkol ikan ikan (Euthynnus sp) merupakan salah satu yang dikenal oleh masyarakat Indonesia. ini dapat dalam bentuk segar atau bentuk pengawetan yang umum dilakukan di Daerah pengeringan secara tradisional. ikan kayu, Jenis Konsumsi olahan. Cara Istimewa Aceh adalah Hasil produk olahannya yang terkenal adalah atau dalam Bahasa Aceh disebut juga ikan "keumamah". Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan lama perebusan yang tepat terhadap daging Ikan tongkol (Euthynnus sp) dan mencari konsentrasi optimum dari penggunaan garam, sehingga diharapkan dapat memperoleh mutu ikan kayu yang lebih baik. Pengamatan yang dilakukan meliputi uji organoleptik (rasa dan tekstur), analisis kadar air, analisis kadar lemak dan analisis kadar protein. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial dengan dua faktor dan dua kali ulangan. Sedangkan un tuk uji organoleptik digunakan Chi-square. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai organoleptik masih dapat antara 5,80 diterima oleh panelis dengan kisaran nilai - 6,60 untuk uji rasa dan 6,55 sampai 6,90 untuk tekstur. Nilai rata-rata kadar air ikan kayu yang dihasilkan berkisar antara 8,50 sampai 15,17 persen, kadar lemak berkisar antara 2,345,61 persen dan nilai kadar proteinnya berkisar antara 64,81 - 77,42 persen. Perlakuan proses lama perebusan berpengaruh nyata terhadap semua parameter kecuali uji rasa pada organolep- tik dan kadar protein. Kadar protein juga berpengaruh nyata pada semua parameter, kecuali pada kadar protein. Selama perebusan 90 menit dengan kadar garam 30 persen, Ikan kayu lebih baik mutunya, karena memberikan nilai proksimat yang relatif lebih baik…
Keyword: 

Judul: Pengaruh lama dan suhu perebusan terhadap karakteristik hidrolisat protein dari limbah cair pemindangan garam ikan tongkol (Euthynnus affinis)
Abstrak: Pemindangan adalah suatu cara pengolahan ikan dengan berprinsip pada perebusan ikan dalam suasana bergaram, selama jangka waktu tertentu, dalam wadah tertutup atau terbuka. Pada pengolahan hasil perikanan tidak terlepas adanya limbah. Limbah tersebut bila dibiarkan terbuang begitu saja akan menimbulkan bau busuk dan dapat menjadi sumber pencemaran lingkungan. Pada proses pemindangan garam ikan tongkol, dihasilkan limbah cair dari sisa tahap perebusan yang mengandung kadar protein, lemak, abu, air dan kadar garam. Protein yang terbuang bersama limbah cair tersebut dicoba untuk dimanfaatkan sebagai hidrolisat protein yang diharapkan dapat digunakan untuk keperluan pangan diantara- nya sebagai penyedap rasa (flavoring agent). Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari kemungkinan pemanfaatan limbah cair pemindangan garam ikan tongkol menjadi hidrolisat protein dan mengetahui pengaruh lama serta suhu perebusan terhadap karakteristik hidrolisat protein yang dihasilkan. ...
Keyword: 

Judul: Bifurkasi Hopf pada Model Siklus Bisnis Kaldor Kalecki tanpa dan dengan Waktu Tunda
Abstrak: Business cycle model is one of dynamical system models in economic. One of the business cycles model is Kaldor-Kalecki model. Kaldor-Kalecki business cycle model that is written in delayed defferential equations, is a business cycle model that involves gross product and capital stock of a company. In this paper Kaldor-Kalecki business cycle model is analyzed using both nondelay and delay in time of capital stock. By Taylor expansion for the time delayed model, an analysis of stability around the fixed points has been done. Furthermore, by using Hopf bifurcation theorem, it can be shown that there exists periodic orbits and limit cycle. In the nondelayed model, changing the parameter of goods market could lead to the occurrence of Hopf bifurcation and the existence of limit cycle. Similarly, for the delayed model, it has been shown that changing the time delay parameter may result in the occurrence of Hopf bifurcation and limit cycle.
Keyword: