Judul: Kajian aspek teknologi produk-produk olahan cabe merah (Capsicum var.longum
Abstrak: Cabe merah (C. annuum L.) merupakan hasil tanaman hortikultura yang penting dalam memenuhi kebutuhan masyarakat sehari-hari, yang dipengaruhi oleh faktor panen (panen raya atau paceklik) yang berdampak terhadap fluktuasi harga jual (murah atau mahal). Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji teknologi pengolahan cabe merah yang dapat memberikan alternatif penanganan suplai cabe merah yang berlebihan di saat panen raya, dengan mengolahnya ke dalam bentuk produk olahan berumur simpan lama dan bernilai ekonomi tinggi. Dalam kajian ini dilakukan pembuatan produk olahan cabe merah, yaitu saus cabe, cabe giling dan bubuk cabe merah yang dikemas dalam botol steril dan disimpan pada suhu ruang (+ 28-31°C) dan suhu rendah (± 5-10°C). Selama masa penyimpanan (15 minggu), mutu produk dianalisa secara fisik (3 minggu sekali) dan mutu mikrobiologi (minggu ke-0, 9 dan 15). Selain itu juga dilakukan analisa terhadap produk-produk komersial sejenis sebagai pembanding produk kontrol. ...
Keyword: 

Judul: Pendugaan Umur Simpan Bubuk Cabe Merah (Capsicum annum L.) dalam Berbagai Kemasan Berdasarkan Parameter Warna
Abstrak: Cabe merupakan salah satu komoditas hortikultura penting bagi masyarakat Indonesia, baik untuk memenuhi kebutuhan sehari-harmaupun keperluan industri pang an atau obat-obatan. Konsumsi cabe merah terus meningkat dari tahun ke tahun dimana pada tahun 1990 konsumsi/kapita cabe merah adalah 2,88 kg/tahun, pada tahun 1991 menjadi 2,92 kg/tahun dan meningkat 3,16 kg/tahun pad a tahun 1992. Cabe tergolong sayuran yang mudah rusak, yang disebabkan oleh sifat dari komponen-komponen penyusunnya, terutama kadar air yang tinggi (70-80%) (Hartuti, 1996). Oleh karena itu agak sulit mempertahankan buah cabe dalam bentuk segar, sehingga perlu upaya mengawetkan cabe dalam bentuk olahan misalnya dengan pengeringan. Selain dijual dalam bentuk kering, cabe merah kering juga dapat diolah menjadi bubuk cabe merah.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: