Judul: Pengolahan manisan buah jambu biji bangkok dan mempelajari beberapa sifat fisik dan pH nya yang disimpan pada lemari pendingin
Abstrak: Penelitian ini, mempelajari karakteristik manisan buah jambu biji bangkok yaitu karakterisasi fisik (kerapatan larutan dan buah, kekentalan, konduktivitas listrik, transmitans, total padatan terlarut, kekerasan) serta karakterisasi pH dan uji organoleptik yang disimpan pada lemari pendingin dengan perlakuan kapur sirih, gula pasir dan lama penyimpanan yang berbeda. Perbedaan perlakuan dianalisis menggunakan rancangan acak lengkap faktorial, kemudian interaksi ketiganya diuji lanjut menggunakan uji Duncan dan sidik ragam.
Keyword: 

Judul: Pengaruh perlakuan pengemasan dan penyimpanan terhadap perubahan fisik, kimia, dan zat gizi buah pepaya (Carica papaya L.) cultivar bangkok
Abstrak: Penelitian ini secara umum bertujuan untuk mengetahui pengaruh perlakuan pengemasan dan penyimpanan terhadap perubahan fisik dan zat gizi buah pepaya cultivar Bangkok. Adapun tujuan khususnya adalah (1) mengetahui lama pe- nyimpanan (dalam hari), perubahan fisik, dan zat gizi buah pepaya pada suhu kamar tanpa mengalami pengangkutan jarak jauh, sejak warna kulit buah hijau pekat sampai warna kulit buah kuning penuh; (2) mengetahui pengaruh pengemas- an dengan keranjang bambu disertai bahan pembantu (koran, guntingan kertas, dan spon) terhadap perubahan fisik dan zat gizi buah pepaya selama penyimpanan pada suhu kamar dan suhu dingin setelah mengalami pengangkutan jarak jauh. Bahan utama dalam penelitian ini adalah buah pepaya cultivar Bangkok yang diperoleh dari kebun petani di Desa Drigu, Kecamatan Poncokusumo, Kabupaten Malang, Jawa Ti- mur, serta bahan-bahan kimia untuk keperluan analisis. Alat utama yang digunakan adalah keranjang bambu disertai tutup dengan lingkar bawah ± 100 cm, tinggi ± 40 cm, ling- kar atas ± 147 cm, bahan pembantu berupa koran, guntingan kertas, spon, dan alat-alat untuk keperluan analisis. Buah pepaya diangkut dari Malang ke Jakarta dengan menggunakan empat perlakuan pengemasan pada Indeks Kemasa- kan 2 (warna kulit hijau semburat kuning) yang merupakan tingkat kemasakan komersial untuk pengangkutan jarak jauh (Manan & Suhardi, 1985), Setibanya di Jakarta, buah pepaya disimpan pada suhu kamar dan suhu dingin. Setiap 5 hari dilakukan analisis fisik, zat gizi, dan organoleptik. Pengamatan terhadap perubahan warna kulit (Indeks Kemasakan) dilakukan secara visual menggunakan kriteria Prabawati, Sjaifullah, dan Amiarsi (1991), kerusakan buah dilakukan secara visual, kekerasan daging buah dengan hand penetrometer, kadar air dengan metode pemanasan langsung, total padatan terlarut dengan hand refraktometer, total asam dengan metode titrimetri, vitamin C dengan metode iodometri, dan organoleptik dengan metode uji kesukaan. Analisis data dilakukan secara statistik dan deskrip- tif. Data analisis zat gizi dan kekerasan daging buah di- analisis sidik ragam Rancangan Acak Lengkap faktorial dua kali ulangan dengan uji lanjut menggunakan Duncan Mul- tiple Range Test, data perubahan Indeks Kemasakan dianali- sis secara deskriptif, data kerusakan buah dan organolep- tik dianalisis dengan Friedman Test dan uji lanjut menggu- nakan Multiple Comparison Test.
Keyword: zat gizi, pepaya

Judul: Truncated Stop Loss as a Optimal Solution of Reinsurance Agreement in One-Period Model
Abstrak: Reinsurance is one of risk management efforts of an insurance company, which is called the cedent. Similar with insurance, reinsurance constitutes the cedent to pay the premium. We consider one-period reinsurance model and derive a rule which minimizes the ruin probability of the cedent for a fixed reinsurance premium. Therefore, it is needed to construct an optimal reinsurance agreement for the cedent. The premium is calculated according to four different principles, i.e. economic, generalized zero-utility, Esscher, and mean-variance principles. Stop loss is a reinsurance contract which protect the insurance company for losses that exceed a certain amount. The result of this research shows that a truncated stop loss is an optimal agreement in the class of all reinsurance contracts with various premiums calculated using above mentioned principles.
Keyword: