Judul: Pengaruh penggunaan bahan pengawet, pengentalan dan penyimpanan nira terhadap mutu gula semut nipah (Nypa fruticans Wurmb)
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh penggunaan bahan pengawet pada saat penyadapan dan pengentalan terhadap daya tahan nira dan mutu gula semut nipah yang dihasilkan. Tahap-tahap yang dilakukan dalam penelitian ini meliputi penambahan bahan pengawet, penyadapan nira, pengentalan, penyimpanan dan pengolahan nira menjadi gula semut. Faktor perlakuan yang dikenakan dalam penelitian ini adalah bahan pengawet terpilih yaitu natrium metabisulfit 100 ppm dan 400 ppm pengentalan yaitu 40 Brix, 50 dan 60 Brix serta lama penyimpanan yaitu 0, 5, 10, 15 20 hari. Rancangan percobaan yang digunakan Brix dan adalah rancangan faktorial acak lengkap dengan dua kali ulangan. Parameter yang diamati meliputi kadar sukrosa, gula pereduksi, kadar air, kadar abu, kadar padatan kadar tak laru dalam air, residu SO2, dan kandungan logam berbahaya. Di samping itu dilakukan pula uji organoleptik hedonik untuk mengetahui tingkat kesukaan konsumen terhadap produk gula semut nipah. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan bahan pengawet natrium metabisulfit dalam penyadapan dan pengentalan nira nipah dapat mempengaruhi mutu gula semut yang dihasilkan terutama kandungan sukrosa dan gula pereduksinya. Diketahui pula bahwa nira tetap dapat diolah menjadi gula semut dengan mutu yang cukup baik meskipun telah disimpan selama 20 hari yaitu dengan penggunaan natrium metabisulfit 400 ppm pada saat penyadapan dan pengentalan hingga 60 Brix.
Keyword: 

Judul: Mempelajari Pengaruh Penambahan Pengawet pada Nira Aren (Arena pinnata Merr) terhadap Mutu Gula Merah, Gula Semut, Sirup Nira dan Gula Putih yang Dihasilkan
Abstrak: Penelitian dilakukan 3 tahap, tahap pertama untuk mengetahui jumlah optimal penambahan natrium metabisulfit, dan kapur sirih yang akan memberikan pengaruh pengawetan nira aren terbaik. Tahap kedua dilakukan untuk mengetahui pengaruh penambahan bahan pengawet Na-metabisulfit, kapur sirih dan pengawet tradisional laru kawao (akar tanaman Ponqamia sericea vent) terhadap daya tahan simpan nira. Tahap terakhir untuk mengetahui pengaruh masing-masing bahan pengawet tersebut terhadap mutu produk gula merah, gula semut, sirup nira dan gula putih yang dihasilkannya. Hasil penelitian menunjukkan jumlah penambahan natrium metabisulfit sebanyak 70 ppm dan kapur 500 ppm pada saat penyadapan nira cukup efektif (lama penyadapan 2 15 jam).
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: