Judul: Nutritional, Physicochemic and Organoleptic Characteristics of Chicken Mechanically Deboned Meat (MDM) Nugget with Rice Bran Flour Substitution
Abstrak: Penggunaan tepung bekatul sebagai bahan substitusi dalam pembuatan nuget ayam merupakan salah satu upaya pemanfaatan bekatul untuk meningkatkan nilai ekonomisnya. Penelitian ini bertujuan menganalisis karakterisitik nutrisi, fisikokimia dan organoleptik pada nuget yang menggunakan daging ayam MDM dengan substitusi tepung bekatul sebagai bahan pengisi (filler) pada taraf berbeda. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan tiga kali ulangan. Faktor perlakuan tersebut yaitu substitusi tepung bekatul dengan persentase 0%, 2,5%, dan 5%. Hasil penelitian menunjukkan nuget ayam menghasilkan kadar lemak, kadar abu, kadar karbohidrat dan tektsur yang berbeda nyata (p<0,05). Pengujian hedonik pada nuget pada perlakuan 0% dan 2,5% menunjukkan adanya perbedaan yang nyata pada kriteria mutu warna nuget (p<0,05). Hasil uji mutu hedonik menunjukkan substitusi tepung bekatul pada nuget ayam berpengaruh nyata pada kriteria mutu rasa dan tekstur (p<0,05). Nuget ayam MDM substitusi tepung bekatul terbaik ditunjukkan pada formulasi 2 yaitu substitusi 2,5% untuk seluruh karakteristik., Penggunaan tepung bekatul sebagai bahan substitusi dalam pembuatan nuget ayam merupakan salah satu upaya pemanfaatan bekatul untuk meningkatkan nilai ekonomisnya. Penelitian ini bertujuan menganalisis karakterisitik nutrisi, fisikokimia dan organoleptik pada nuget yang menggunakan daging ayam MDM dengan substitusi tepung bekatul sebagai bahan pengisi (filler) pada taraf berbeda. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan tiga kali ulangan. Faktor perlakuan tersebut yaitu substitusi tepung bekatul dengan persentase 0%, 2,5%, dan 5%. Hasil penelitian menunjukkan nuget ayam menghasilkan kadar lemak, kadar abu, kadar karbohidrat dan tektsur yang berbeda nyata (p<0,05). Pengujian hedonik pada nuget pada perlakuan 0% dan 2,5% menunjukkan adanya perbedaan yang nyata pada kriteria mutu warna nuget (p<0,05). Hasil uji mutu hedonik menunjukkan substitusi tepung bekatul pada nuget ayam berpengaruh nyata pada kriteria mutu rasa dan tekstur (p<0,05). Nuget ayam MDM substitusi tepung bekatul terbaik ditunjukkan pada formulasi 2 yaitu substitusi 2,5% untuk seluruh karakteristik.
Keyword: chicken nugget, mechanically deboned meat, rice bran

Judul: Karakteristik Fisikokimia, Nilai Nutrisi dan Organoleptik Nuget Ayam dengan Substitusi CCM (Chicken Carcass Meat)
Abstrak: Nuget memiliki harga yang relatif tinggi, sehingga diperlukan substitusi bahan lain terhadap daging ayam untuk menekan biaya produksinya, salah satunya adalah CCM (Chicken Carcass Meat). Persentase substitusi CCM untuk daging ayam adalah 0%, 10%, 20% dan 30%. Pengujian pada produk ini meliputi sifat fisikokimia, seperti pH, aw, tekstur, dan nilai nitrisi yaitu kadar abu, kadar air, kadar protein, kadar lemak, kadar karbohidrat, serta uji organoleptik seperti warna, rasa, aroma, dan tekstur. Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah rancangan acak lengkap (RAL). Hasil penelitian menunjukkan bahwa substitusi CCM pada nuget ayam tidak berpengaruh nyata terhadap nilai pH, aw, tekstur, kadar abu, kadar air, kadar protein, kadar lemak, kadar karbohidrat serta organoleptik hingga tingkat substitusi sebesar 20%. Nuget ayam yang memberikan hasil terbaik adalah nuget ayam dengan tingkat substitusi CCM sebesar 10%., Nuget has a relatively high price, so it is necessary to substitute other ingredients for chicken meat to reduce production costs, one of which is CCM (Chicken Carcass Meat)The percentage of CCM substitution for chicken meat is 0%, 10%, 20% and 30%. Tests on this product include physicochemical properties, pH values, aw values, textures, and nutrional values, namely ash content, water content, protein content, fat content, carbohydrate content, as well as organoleptic tests such as color, taste, aroma, and texture. The design used in this study was a completely randomized design (CRD). The results showed that CCM substitution in chicken nuggets had no significant effect on the pH, aw, texture, ash content, moisture content, protein content, fat content, carbohydrate content and organoleptic levels up to a substitution level of 20%.Chicken nuggets that give the best results are chicken nuggets with a CCM substitution rate of 10%.
Keyword: chicken carcass meat, chicken meat, nugget

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh.
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. ,,,
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular.