Judul: Pengaruh kultur sel dan metabolit terhadap aktivitas antimikotik bakteri asam laktat
Abstrak: Kapang banyak menimbulkan masalah dalam penyimpanan dan pengawetan makanan dan sering menyebabkan kontaminasi pada produk pangan. Sebagian kapang mampu menghasilkan zat racun berupa mikotoksin yang berbahaya bila mengkontaminasi makanan. Mikotoksin umumnya tahan terhadap panas dan pengolahan makanan tidak menjamin hilangnya atau berkurangnya aktivitas toksin tersebut, sehingga cara terbaik untuk menghindari kontaminasi mikotoksin adalah dengan mencegah pertumbuhan kapang penghasil mikotoksin pada produk pangan. Bakteri asam laktat (BAL) merupakan kultur bakteri yang banyak digunakan dalam pengolahan makanan dan minuman. Peranan BAL dalam pengolahan makanan adalah memperbaiki cita rasa, serta mempunyai efek pengawetan pada produk fermentasi yang dihasilkan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk (1) menguji aktivitas antimikotik dari beberapa kultur BAL terhadap kapang F. graminearum, P. citrinum dan A. flavus pada media padat dan media cair, (2) mengetahui pengaruh pertumbuhan sel BAL terhadap aktivitas antimikotik, (3) mengetahui pengaruh metabolit BAL selain asam terhadap aktivitas antimikotik, dan (4) mengetahui pengaruh pengaturan pH awal media pertumbuhan kapang terhadap aktivitas antimikotik BAL. Kultur BAL yang digunakan pada penelitian ini adalah L. plantarum yang diisolasi dari kecap ikan, pikel dan sauerkraut, L. bulgaricus, L. lactis subsp. lactis, L. lactis subsp. cremoris dan Leuconostoc sp. Pada tahap pertama, dilakukan pengujian aktivitas antimikotik BAL dengan berbagai metode pada media padat (agar). Untuk pengujian selanjutnya, pada media padat digunakan metode difusi sumur, sementara untuk media cair digunakan metode kontak. Hasil uji pada media agar menunjukkan pengaruh pertumbuhan sel BAL terhadap aktivitas antimikotik BAL terhadap F. graminearum. Supernatan bebas sel BAL menghasilkan diameter penghambatan yang lebih kecil daripada suspensi, serta beberapa BAL kehilangan daya hambat setelah sel dihilangkan. Suspensi menghasilkan diameter penghambatan yang berkisar 11.33-15.22 mm, sementara supernatan bebas sel hanya 10.13-12.25 mm. Supernatan L. plantarum kik, L. plantarum sa28k dan Lc. lactis subsp. cremoris bahkan kehilangan daya hambat, walau suspensinya mampu menghambat. ..
Keyword: 

Judul: Sifat antimikotik bakteri asam laktat yang berasal dari dadih dan tempoyak terhadap beberapa jenis kapang
Abstrak: Kerusakan bahan pangan yang disebabkan oleh kapang telah diketahui sejak lama. Selain dapat menyebabkan kehilangan ekonomi yang sangat besar terhadap kualitas bahan pangan, beberapa kapang dapat memproduksi zat racun yang dapat membahayakan manusia. Zat racun ini berupa mikotoksin yang beberapa bersifat toksigenik, karsinogenik, teratogenik dan mutagenik. Kapang yang memproduksi mikotoksin temtama jenis Aspergillus, Penicillium dan Fusarium yang sering mengkontaminasi bahan pangan serealia dan biji-bijian. Mikotoksin umumnya tahan terhadap panas sehingga proses pengolahan dan pemasakan tidak menjamin hilangnya atau berkurang aktivitas toksin ini. Hasil pengaruh kultur campuran BAL menunjukkan bahwa L. plantarum isolat makanan yang dicampurkan dengan Le. lactis subsp. lac/is diketahui mampu menghambat pertumbuhan kapang dengan berat ke1ing miselia yang tidak berbeda dari kultur tunggahlya. Berat ke1ing miselia yang dihasilkan oleh kultur campuran berkisar antara 2.06-2.76 mg/ml atau potensi antimikotikuya sebesar 50-63% terhadap A. jlavus, 1.55-1.68 mg/ml atau 63-66% potensi antiinikotik terhadap P. citrinum clan 0. 78-1.25 mg/ml atau 77-85% potensi antimikotikuya terhadap F. graminearum.
Keyword: mycotoxins, F. graminearum, mold spores germination

Judul: Truncated Stop Loss as a Optimal Solution of Reinsurance Agreement in One-Period Model
Abstrak: Reinsurance is one of risk management efforts of an insurance company, which is called the cedent. Similar with insurance, reinsurance constitutes the cedent to pay the premium. We consider one-period reinsurance model and derive a rule which minimizes the ruin probability of the cedent for a fixed reinsurance premium. Therefore, it is needed to construct an optimal reinsurance agreement for the cedent. The premium is calculated according to four different principles, i.e. economic, generalized zero-utility, Esscher, and mean-variance principles. Stop loss is a reinsurance contract which protect the insurance company for losses that exceed a certain amount. The result of this research shows that a truncated stop loss is an optimal agreement in the class of all reinsurance contracts with various premiums calculated using above mentioned principles.
Keyword: