Judul: Kajian Proses dan Mutu Tepung Garut (Maranta arundinaceae L.) Hasil Pengeringan Tipe Drum
Abstrak: Umbi garut (Maranta arundinaceae L.) adalah salah satu jenis umbi lokal Indonesia dari golongan rhizoma. Umbi garut dapat diolah menjadi tepung yang selanjutnya dapat digunakan sebagai bahan baku berbagai produk olahan pangan. Pengeringan merupakan titik kritis dalam pengolahan umbi garut menjadi tepung. Tujuan dari penelitian ini adalah menentukan komposisi bubur garut dan suhu pengering yang optimal dalam pengolahan tepung garut hasil pengeringan drum. Pengering drum merupakan alat untuk mengeringkan bahan berbentuk bubur sehingga umbi garut harus dijadikan dalam bentuk bubur. Proses pengeringan menggunakan pengering drum dipengaruhi oleh kecepatan putar pengering dan suhu pengering. Pada penelitian ini terdapat dua perlakuan yaitu perlakuan bubur garut yang disebut komposisi umbi garut dengan air dan perlakuan suhu pengering dengan kecepatan putar pengering terpilih. Terhadap tepung garut hasil pengeringan drum dilakukan uji mutu tepung sesuai Standar Nasional Indonesia (SNI), yaitu kadar air, kadar serat kasar, derajat keasaman dan kadar residu sulfur dioksida (SO2) serta parameter tambahan yaitu tingkat kecerahan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa suhu pengering terbaik adalah 130oC dengan kecepatan putar pengering drum 1 rpm.
Keyword: pengering drum, tepung garut, umbi garut

Judul: Perubahan Sifat-Sifat Fisik dan Kimiawi Umbi Garut (Maranta arundinacea L.) Selama Penyimpanan
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah mempelajari arah perubahan sifat-sifat fisik dan kimiawi umbi garut segar dan kering selama penyimpanan. Pengamatan secara fisik terhadap umbi garut meliputi panjang, diameter dan berat umbi. Komposisi kimia umbi garut ditentukan dengan analisa kimia; meliputi kadar air pati, protein, lemak, serat, abu, total padatan terlarut, dan gula. Pengamatan perubahan fisik umbi garut selama penyimpanan dilakukan secara organoleptik; perubahan kimiawinya dilakukan dengan analisa kimia. Pengamatan secara mikroskopik dilakukan untuk mengetahui anatomi, histologi, dan bentuk granula pati garut. Tenunan umbi garut terdiri dari sel-sel pembentuk jaringan epidermis, hipodermis, pembuluh angkut, korteks dan empulur. Granula pati terdapat dalam sel-sel parenkim; bentuk umumnya adalah oval dan berukuran 6 - 27 mikron. Komposisi kimia umbi garut berumur 8 bulan adalah : 77.66 persen air, 1.80 persen protein, 0.02 persen lemak, 1.44 persen serat, 1.27 persen abu, 14.01 persen pati dan 3.5 sampai 3.8 persen total padatan terlarut serta 2.87 persen gula. Perubahan fisik umbi garut ditandai dengan perubahan warna sisik tidak lama setelah panen; penurunan bobot umbi secara drastis pada awal penyimpanan (0 sampai 10 hari penyimpanan); pertumbuhan mikroba dan kebusukan setelah umbi disimpan selama 4 hari, terutama pada umbi yang tidak utuh (luka, memar, patah); perubahan warna bagian kulit umbi setelah umbi disimpan selama 1 minggu; serta perubahan kekerutan kulit umbi yang tampak nyata setelah umbi disimpan selama 4 minggu. Perubahan kimiawi umbi garut terjadi sejalan dengan kejadian perubahan fisiknya. Pada minggu pertama penyim- panan, terjadi penurunan kadar air dari 77.66 persen sam- pai 77.18 persen; penurunan kadar pati dari 62.71 persen sampai 60.18 persen (basis kering); kenaikan kadar total padatan terlarut dari 17.10 sampai 18.06 persen (basis kering); penurunan kadar gula pereduksi dari 2.33 persen sampai 2.04 (basis kering); kenaikan kadar total gula da- ri 8.81 persen sampai 9.01 persen (basis kering); penu- runan kadar amilosa dari 12.98 persen 11.07 persen (ba- sis kering); penurunan kadar amilopektin dari 49.73 per- sen sampai 49.11 persen (basis kering)…dst
Keyword: 

Judul: Construction of Strongly Optimal Binary Linear Code with Minimum Distance 9 and 11
Abstrak: A binary linear code of length n over q F is a subspace of n q F . A code has three parameters that attached to it, namely length, dimension, and minimum distance. A code with length n, dimension k and minimum distance d is often called [n, k, d ]-code. Usually, when two parameters are given, then we want to find a code that has the best value for the last parameter. Based on Gilbert- Varshamov bound, if a [n, k, d ]-code exists and can not be expanded, we call it a strongly optimal code. In this paper, we construct strongly optimal code with minimum distance 9 and 11. In constructing the code, we created a theorem and algorithm based on Gilbert-Varshamov bound before we implement the algorithm to MAPLE programming language. Because of computational limitations, the program can only construct up to k = 10 for d = 9 and k = 12 for d = 11.
Keyword: