Judul: Manfaat Bakteri Asam Laktat Asal Sawi (Brassica juncea L.) Asin dalam Menurunkan Kolesterol secara In Vitro
Abstrak: Penyakit tidak menular (PTM) seperti penyakit kardiovaskular adalah penyebab utama kematian di dunia. Penyakit ini berkorelasi dengan kandungan kolesterol pada serum. Beberapa strain bakteri asam laktat (BAL) dikenal sebagai probiotik karena memiliki kemampuan menurunkan kolesterol pada serum. Sawi asin sudah diketahui mengandung jumlah BAL yang tinggi, oleh karena itu dapat digunakan sebagai sumber BAL yang potensial sebagai probiotik. Tujuan dari penelitian ini adalah mendapatkan BAL isolasi dari sawi asin sebagai kandidat probiotik yang dapat menurunkan kadar kolesterol secara in vitro. Sawi asin diambil dari industri rumah tangga (IRT) di Kebon Manjah dan Pasar Bogor. Sebanyak 29 isolat didapatkan dari sampel. Isolat tersebut dimurnikan, dilanjutkan dengan uji pewarnaan Gram, pengamatan morfologi, dan uji katalase. Terhadap 16 isolat Gram positif, katalase negatif dipilih dari 29 isolat berdasarkan morfologinya. Terhadap 16 isolat dan 12 isolat lain yang sebelumnya didapatkan dievaluasi ketahanannya terhadap garam empedu dan pH rendah. Semua isolat dapat tumbuh dalam MRSB yang mengandung 0.3% garam empedu. Sebanyak 17 isolat diuji ketahanannya terhadap pH 2, 6 isolat menunjukkan hasil ketahanan yang baik dengan pengurangan kurang dari 2 log CFU/mL setelah diberikan perlakuan pH rendah. Terhadap 10 isolat kemudian dievaluasi untuk kemampuannya mereduksi kolesterol dari media. L. rhamnosus R23 yang diisolasi dari ASI digunakan sebagai pembanding. Isolat 4C161, 4C962, 4C1062, dan 3B151 memiliki kemampuan tertinggi menurunkan kolesterol dengan penurunan 68.41±1.35a%, 46.86±0.87b%, 31.81±2.01c%, dan 31.64±1.03c% serta berbeda nyata dari isolat yang lain. Aktivitas bile salt hydrolase (BSH) dari 4C161, 4C962, dan 4C1062 cukup tinggi sedangkan 3B151 hanya moderat. Meskipun, isolat 4C161 kurang tahan terhadap pH 2, oleh karena itu tidak terlalu cocok digunakan sebagai probiotik. Penurunan kolesterol dari media dengan mekanisme asimilasi dan adsorpsi pada dinding sel dengan proporsi yang berbeda-beda. Identifikasi menggunakan API 50 CHL, isolat 3A75B, 3B151, dan 3B152 teridentifikasi sebagai L. fermentum 1. Isolat 3B162 teridentifikasi sebagai L. pentosus. Isolat 4C161, 4C261, 4C362, 4C761, 4C962, dan 4C1062 teridentifikasi sebagai L. plantarum 1. Isolat yang berpotensi sebagai probiotik dengan kemampuan menurunkan kolesterol adalah L. plantarum 1 4C962, L. plantarum 1 4C1062, dan L. fermentum 1 3B151.
Keyword: Penyakit kardiovaskular, probiotic, sawi asin, hipokolesterolemik, bile salt hydrolase

Judul: Potensi Aktivitas Hipokolesterol Bakteri Asam Laktat Yang Diisolasi Dari Dangke Dan Daging Sapi
Abstrak: Faktor yang mempengaruhi timbulnya penyakit kardiovaskular, diantaranya adalah peningkatan kadar kolesterol khususnya LDL yang biasa disebut sebagai hiperkolesterolemia. Usaha yang dilakukan penderita hiperkolestrolemia untuk menurunkan kolesterol tubuh adalah dengan penggunaan beberapa jenis pangan fungsional dan obat-obatan antikolesterol. Fungsi Bakteri Asam Laktat (BAL) untuk jenis strain tertentu belakangan ini dikembangkan untuk membantu menurunkan kolestrol tubuh. Kemampuan dan sifat yang dimiliki oleh masingmasing strain bervariasi sehingga perlu dilakukan evaluasi mengenai kemampuan beberapa bakteri asam laktat isolat asal dangke dan daging sapi dalam menurunkan kolesterol. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kemampuan delapan strain BAL dalam menurunkan kolesterol secara in vitro. Lactobacillus fermentum A323L, L. fermentum B111K, L. fermentum B323K, L. fermentum C113L, dan L. fermentum C212L telah berhasil diisolasi dari dangke yang merupakan sejenis keju lunak yang berasal dari kabupaten Enrekang Provinsi Sulawesi Selatan (Syah et al 2016) dan Lactobacillus plantarum IIA-2C12, L. plantarum IIA-1A5, dan Lactobacillus acidophillus IIA-2B4 diisolasi dari daging sapi (Arief et al 2011). Parameter yang digunakan yaitu uji keberadaan gen Bile Salt Hydrolase (BSH) dengan Polymerase Chain Reaction (PCR), aktivitas BSH dianalisis secara deskriptif, dan asimilasi kolesterol dianalisis menggunakan ANOVA dan dilanjut dengan uji jarak berganda Duncan. Hasil penelitian menunjukkan delapan strain bakteri asam laktat isolat dangke dan daging sapi yang berpotensi menurunkan kolesterol yaitu L. fermentum B111K dan L. plantarum IIA-1A5. L. fermentum B111K dibuktikan dengan kemampuannya mengasimilasi kolesterol dengan persentase 4.10% dengan jumlah kolesterol terasimilasi dalam 1010 sel yaitu 0.13 mg. L. plantarum IIA-1A5 dibuktikan dengan memiliki gen BSH, positif memiliki aktivitas BSH serta mampu mengasimilasi kolesterol dengan persentase 8.10% dengan jumlah kolesterol terasimilasi dalam 1010 sel yaitu 0.06 mg. Kesimpulan yang diproses dari penelitian ini adalah strain bakteri yang berpotensi menurunkan kolesterol yaitu L. fermentum B111K dan L. plantarum IIA-1A5.
Keyword: BAL, bile salt hydrolase, asimilasi, kolesterol

Judul: Dynamics Model for Rural and Urban Economic Growth
Abstrak: Lewis theory of structural change has focused on mechanisms that allow countries to transform their domestic economic structure to a more modern economy. The proposed model deals with the mechanism of interaction between rural and urban Economic. This model is concerned with the process of labor transfer from rural to urban areas. This study aims to model the dynamics of economic growth in rural and urban areas, including determining the equilibrium solution and to carry out simulation of the model. The simulation results show that the transfer of labor from rural to urban areas will increase the rate of change of capital so that structural changes can be realized. In addition, increased propensity to save in rural areas will also accelerate structural change
Keyword: