Judul: Pengaruh aplikasi putresin dan suhu simpan terhadap penundaan pemasakan buah pisang cavendish(M.cavendishii)
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh aplikasi putresin yang dikombinasikan dengan perlakuan suhu dingin terhadap penundaan pemasakan buah pisang Cavendish selama penyimpanan. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi, Laboratorium. Teknologi Industri dan Laboratorium Budi Daya Pertanian, Institut Pertanian Bogor sejak bulan April 1996 sampai dengan Juli 1996. Buah pisang Cavendish yang digunakan diperoleh dari perusahaan Nusantara Tropikal Fruit, Lampung dengan tingkat kematangan penuh. Bahan percobaan lainnya terdiri dari putresin, benlate, plastik polietilen dan bahan kimia untuk analisis. Peralatan yang digunakan adalah ruang penyimpanan dingin, autoklaf, kompressor, rak kayu, pisau, blender, spektrofotometer, timbangan, penetrometer dan peralatan gelas untuk analisis kimia. Penelitian ini terdiri atas dua percobaan. Rancangan percobaan yang digunakan pada percobaan I adalah Rancangan Acak Lengkap dengan tiga faktor dan tiga ulangan. Faktor tersebut adalah: aplikasi putresin dengan taraf 0 dan 3mM, tekanan alat dengan taraf 0 kg/cm², 0.3 kg/cm² dan 0.6 kg/cm² serta lama aplikasi dengan taraf 2 dan 3 menit. Pada percobaan II digunakan Rancangan Acak Lengkap dengan dua faktor dan tiga ulangan. Faktor pertama adalah aplikasi putresin yang ter- diri atas dua taraf yaitu tanpa putresin dan putresin 10 mM. Faktor kedua adalah suhu simpan yang terdiri atas dua taraf yaitu suhu kamar (28°C) dan suhu dingin (18°C). Pisang dicuci dan dicelupkan dalam larutan benlate. Setelah ditiriskan kemudian buah pisang dimasukkan kedalam autoklaf yang berisi larutan putresin dengan konsentrasi tertentu. Pada percobaan I ke dalam autoklaf diberi tekanan tertentu melalui kompressor selama 2 atau 3 menit. Setelah itu buah pisang ditiriskan, dibungkus dalam plastik berlubang dan disimpan pada suhu kamar. Pada percobaan II putresin diaplikasikan pada tekanan 0.3 kg/cm² selama 3 menit. Setelah diberi perlakuan, buah pisang lalu ditiriskan dan dibungkus plastik berlubang. Selanjutnya pisang disimpan pada suhu kamar (28°C) atau suhu dingin (18°C) tergantung perlakuan. Pengamatan pada percobaan I dilakukan setiap 5 hari mulai hari ke-0 sampai hari ke-20 setelah penyimpanan. Peubah yang diamati meliputi warna kulit buah, penampakan, kekerasan, susut bobot, rasio bobot daging dan kulit buah. Pada percobaan II pengamatan dilakukan setiap 5 hari mulai penyimpanan hari ke-0 sampai hari ke-30. Peubah yang diamati meliputi warna kulit buah, penampakan, kekerasan, susut bobot, rasio bobot daging dan kulit buah, gula total, asam total dan vitamin C. Pada percobaan I putresin yang diaplikasikan secara infiltrasi pada konsentrasi 3 mM dengan tekanan 0.3 kg/cm² selama 3 menit memberikan hasil terbaik ditinjau dari penampakan, warna kulit dan kekerasan buah. Berdasarkan pendugaan daya simpan, buah pisang Cavendish dapat disimpan selama 15 hari. Pada percobaan II aplikasi putresin (baik pada suhu 28°C maupun suhu 18°C) tidak dapat menunda pemasakan buah pisang Cavendish ditinjau dari perubahan wama, penampakan, kekerasan, penyusutan bobot, rasio bobot daging dan kulit buah, kandungan gula total asam total serta vitamin C. Perlakuan suhu dingin (18°C) dapat memperlambat pemasakan buah pisang Cavendish pada semua peubah yang diamati. Buah pisang Cavendish dapat disimpan selama 20 hari untuk perlakuan suhu kamar (28°C) dan selama 30 hari untuk perlakuan suhu dingin (18°C). Tidak terdapat pengaruh interaksi antara perlakuan putresin dengan perlakuan suhu dingin terhadap penundaan pemasakan buah pisang Cavendish.
Keyword: 

Judul: Pengaruh Jenis Bahan Pelapis dan Suhu Simpan terhadap Daya Simpan dan Kualitas Buah Pisang Cavendish (Musa CavendishiJ)
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk melihat pengaruh jenis bahan pelapis terhadap daya simpan dan kualitas buah pisang Cavendish yang disimpan pada suhu kamar (25 - 27DC) dan suhu dingin (18 - 20DC). Penelitian terdiri atas dua tahap. Tahap I dilakukan untuk menentukan konsentrasi Semperfresh terbaik untuk buah pi sang Cavendish yang disimpan pada suhu kamar. Konsentrasi Semperfresh terbaik tersebut dibandingkan dengan lilin lebah 6 % dan lilin carnauba 6% pada penelitian II. Penelitian I dilakukan di Laboratorium Pilot Plant P AU Pangan dan Gizi dan Laboratorium Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, IPB (Laboratorium Pengemasan, Pengawasan Mutu dan DIT II), pada bulan April 1998. Penelitian II dilaksanakan di Laboratorium Pilot Plant P AU Pangan dan Gizi dan Laboratorium Pasca Panen serta Pusat Studi Pemuliaan Tanaman, Jurusan Budidaya Pertanian, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor pada bulan Mei-Juni 1998. Penelitian I menggunakan rancangan acak lengkap dengan empat taraf perlakuan yaitu kontrol, Semperfresh 0.6 %, 1.2 % dan 1.8 %. Rancangan penelitian tahap II adalah rancangan faktorial, terdiri atas dua faktor yaitu jenis bahan pelapis dan suhu simpan. Jenis bahan pelapis yang digunakan adalah kontrol, lilin lebah 6 %, lilin carnauba 6 % dan•Semperfresh 1.2 %. Suhu simp an yang digunakan terdiri atas suhu kamar (25 - 27°C) dan suhu dingin (18 - 200 C). Jumlah ulangan dari masingmasing penelitian sebanyak tiga ulangan dan setiap ulangan terdiri atas dua jari buah pisang. Basil penelitian diolah dengan menggunakan sidik ragam dan uji lanjut Jarak Berganda Duncan pada taraf 0.05. Pengolahan data perubahan warna dilakukan dengan menggunakan uji lanjut Kruskal-Wallis tarafO.05. Pengamatan perubahan warna dan susut bobot mengunakan buah yang digunakan dalam pengamatan destruktif pada 20 BSP (untuk buah yang disimpan pada suhu karnar) dan 32 HSP (untuk buah yang disirnpan pada suhu dingin). Pengamatan kelunakan, rasio daging dan kulit, kadar gula total, vitamin C dan total as am tertitrasi bersifat destruktif dan dilakukan pada 0, 4, 8, 12, 16 dan 20 HSP (untuk buah yang disimpan pad a suhu kamar) dan 0, 4, 8, 8, 12, 16,20,24,28 dan 32 HSP (untuk buah yang disimpan pada suhu dingin). Pelapisan dengan Sernperfresh 1.2 % pada penelitian I cenderung lebih menghambat perubahan warn a kulit dan kelunakan buah pi sang Cavendish. Perlakuan Semperfresh 1.2 % mampu rnenghasilkan daya simp an 1.2 hari lebih lama dibandingkan perlakuan lainnya. Berdasarkan hal tersebut maka pada penelitian II Semperfresh 1.2 % digunakan sebagai salah satu perlakuan. Penelitian II menunjukkan bahwa secara umum lilin carnauba 6 % lebih mampu menghambat perubahan susut bobot, kenaikan kandungan vitamin C dan rasio daging dan kulit buah pisang Cavendish dibandingkan jenis bahan pelapis lainnya. Lilin lebah 6 % lebih mampu menghambat kelunakan, perubahan warna kulit dan kadar gula total buah pisang Cavendish. Suhu dingin mampu menghambat perubahan susut bobot, warna kulit, kelunakan, rasio daging dan kulit buah, kadar gula total, total asam tertitrasi dan vitamin C buah pi sang Cavendish. Interaksi antara perlakuan suhu simpan dan jenis bahan pelapis terjadi pada pengamatan peubah rasio daging dan kulit, kadar gula total dan kandungan vitamin C. Pada suhu kamar, lilin lebah 6 % cenderung lebih menghambat perubahan rasio daging dan kulit
Keyword: 

Judul: Basis of Social Theories for Social Enterprises: Integrative Literature Review
Abstrak: Social enterprise is a hybrid organization aiming to achieve economic and social values that exist as an effective mechanism for creating value in the form of society, economy and environment. The development of social enterprise is considered to have contributed in increasing innovation as well as being a mechanism for ensuring economic development that is in line with social justice. However, the development of theory and study of social enterprise is still lagging behind in practice. The social enterprise conception is a conception that is still considered as a "young term" category in the social sciences and has not shown clear consistency linking social theories to the development of social enterprise. This study aims to identify the basic theories of social enterprise and social theories for social enterprise with used an integrated literature review approach with data sources from Scopus and ProQuest. The results of the study found that socio-economic theory is the basis for social enterprise theory. This study also found the linkages of 7 social theories for social enterprise and the mapping of social theory architecture for social enterprise which is studied on classical and contemporary social theories.
Keyword: integrative literature review, social economic, social enterprise, social theory