Judul: Kajian Pengaruh Konsentrasi Larutan Natrium Metabisulfit dan Suhu Blansir terhadap Mutu Produk Kering Jamur Merang (Volvariella volvaceae)
Abstrak: Jamur merang (Volvariella volvaceae) merupakan jenis sayuran dengan nilai ekonomis tinggi dibandingkan sayuran domestik lainnya. Harga jamur merang di pasaran untuk saat ini mencapai 4000-4500 rupiah per kilogram. Kandungan gizi jamur merang tergolong tinggi, serta memiliki cita rasa yang khas. Dalam keadaan segar, jamur merang hanya dapat disimpan selama 24 jam, kemudian jamur merang segar akan mengalami pembusukan. Untuk itu diperlukan pengawetan. Salah satu cara pengawetan adalah dengan pengeringan. Pengeringan menggunakan aliran udara panas merupakan cara yang cukup mudah untuk diterapkan. Masalah yang sering dijumpai pada produk pangan awetan adalah mutu kurang baik, diantaranya terjadi penurunan kandungan gizi yang sangat drastis. Untuk mendapatkan produk kering dengan mutu yang baik, diperlukan perlakuan pendahuluan sebelum bahan dikeringkan. Perlakuan pendahuluan dititikberatkan pada proses sulfitasi dan blansir.
Keyword: 

Judul: Kajian sifat fisiko-kimia jamur tiram (Pleurotus ostreatus) kering beku
Abstrak: Jamur atau mushroom merupakan produk pangan yang telah dikenal sejak dulu dengan kandungan gizi yang tinggi dan berkhasiat sebagai penyembuh beberapa penyakit. Beberapa jenis jamur yang dijadikan bahan pangan adalah jamur merang (Volvariella volvacea), jamur kuping (Auricularia polytricha), jamur champignon (Agaricus bisporus) dan jamur tiram (Pleurotus ostreatus). Jamur tiram memiliki kadar air 90.8%; protein kasar 30.4%; lemak 2.2%; karbohidrat 57.6%; serat kasar 8.7%; dan abu 9.8%. Kandungan air yang tinggi dari jamur tiram mengakibatkan jamur tersebut hanya memiliki daya simpan dua hari. Salah satu jenis pengawetan yang dapat dilakukan adalah dengan proses pengeringan beku yang memiliki keuntungan sifat bahan yang tidak berubah dibandingkan aslinya. Secara umum penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh perlakuan pendahuluan blansir dan sulfurisasi sebelum proses pengeringan beku terhadap sifat fisiko-kimia jamur tiram kering beku selama penyimpanan serta mendapatkan gambaran awal mengenai aspek tekno ekonomi produk jamur tiram kering beku. Jamur tiram sebelum dikeringkan diberi dua perlakuan, yaitu blansir dan penambahan natrium bisulfit. Untuk faktor blansir digunakan dua taraf, yaitu dengan dilakukan blansir dan tanpa blansir. Konsentrasi natrium bisulfit yang digunakan adalah 0, 250 dan 500 ppm. Dilakukan pula analisis organoleptik untuk mengetahui tingkat penerimaan konsumen terhadap produk tersebut. Jamur tiram kering beku tanpa perlakuan blansir masih menunjukkan adanya aktivitas enzim. Blansir memberikan pengaruh yang nyata terhadap rendemen, kadar air, protein, serat kasar serta nilai derajat putih dan rasio rehidrasi. Penambahan natrium bisulfit memberikan pengaruh yang nyata terhadap kadar abu dan nilai derajat putih.
Keyword: 

Judul: Penentuan Nilai Eigen dan Vektor Eigen dari Matriks Tridiagonal 2-Toeplitz dengan Pendekatan Polinomial Chebyshev
Abstrak: The eigenvalues and eigenvectors of a matrix can be determined by finding its characteristic polynomials. The characteristic polynomials of a tridiagonal 2-Toeplitz matrix is shown to be closely connected to polynomials which satisfy the Chebyshev recurrence relationship. If the order of the matrix is odd, then the eigenvalues are found explicitly in terms of the Chebyshev zeros and the eigenvectors are found in terms of the polynomials satisfying the recurrence relationship. For even ordered matrices, the situation is more complicated. The problem in these cases is that although the Chebyshev recurrence formula is still applied, its initial values are not generating Chebyshev polynomials
Keyword: