Judul: Profile of Halal Critical Flavorings Material in BPOM Regulations and Comparison Analysis of Material listed in MORA Decree No. 1360 Year 2021
Abstrak: Perisa berperan sebagai penentu keberterimaan produk pangan. Sertifikat halal merupakan dokumen yang disyaratkan di Indonesia. Persyaratan bahan halal mengacu pada SK11/Dir/LPPOM MUI/VI/20. Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh profil bahan perisa kritis halal dalam peraturan BPOM No. 13 tahun 2020 berdasarkan persyaratan dokumen bahan halal di dalam SK11 LPPOM dan untuk membandingkan bahan yang dikecualikan dari kewajiban bersertifikat halal dalam peraturan KMA 1360 Tahun 2021 dengan bahan dalam SK11 LPPOM. Metode penelitian mencakup pengumpulan data sekunder berdasarkan penomoran CAS, penentuan bahan perisa BPOM di luar daftar tidak kritis halal, penentuan proses produksi bahan perisa, pemetaan bahan perisa kritis halal, perbandingan bahan tidak kritis halal dalam SK11 dengan bahan yang dikecualikan dari kewajiban bersertifikat halal dalam KMA 1360/2021 dan pemetaan bahan perisa BPOM di luar bahan yang dikecualikan dari kewajiban bersertifikat halal dalam KMA 1360/2021. Hasil penelitian menunjukkan sebanyak 48,87% (1254/2566) bahan perisa dalam peraturan BPOM merupakan bahan kritis halal. Proses produksi bahan perisa kritis halal teridentifikasi berjumlah 26 jenis yaitu sintesis kimia (401), ekstraksi pelarut (393), esterifikasi (101), destilasi uap (89), fermentasi (73), reaksi asam lemak (26), garam dari asam (22), enzimatis (21), kondensasi (20), reduksi (17), oksidasi (15), hidrogenasi (14), asetilasi (10), hidrolisis (9), eterifikasi (8), transesterifikasi (7), laktonisasi (7), isolasi (5), pirolisis (5), sekresi (3), fraksinasi (2), reaksi asam amino (2), karamelisasi (1), rektifikasi (1), saponifikasi (1), polimerisasi (1). Kritis halal bahan perisa bergantung pada sumber bahan baku dan proses produksinya. Bahan perisa yang diperoleh dari proses sintesis kimia (414/1385) dapat diusulkan sebagai bahan perisa tidak kritis halal. Berdasarkan hasil perbandingan 5,88% (256/4352) bahan tidak kritis halal LPPOM tidak ada dalam peraturan KMA 1360/2021 dapat diusulkan untuk diajukan sebagai tambahan bahan yang dikecualikan dalam kewajiban bersertifikat halal dan 2,98% (123/4128) bahan dalam KMA 1360/2021 yang tidak terdapat dalam daftar bahan tidak kritis halal LPPOM dapat diusulkan untuk dikaji kembali oleh LPPOM agar menyesuaikan dengan daftar bahan dalam peraturan KMA 1360/2021. Peraturan halal terkait bahan bertentangan dengan kriteria SJPH agar dapat diperjelas oleh lembaga terkait sehingga tidak menyulitkan dalam implementasi di lapang
Keyword: Bahan perisa, Kritis Halal, Perbandingan bahan, Persyaratan

Judul: Comparative Analysis and Harmonization of Halal Standards in the Development of a Proposed Global Halal Standard
Abstrak: Kesadaran gaya hidup halal di kalangan umat muslim telah menjadi peluang bisnis yang menjanjikan di pasar global, termasuk pola dalam mengonsumsi produk pangan halal. Pengeluaran Muslim untuk sektor pangan halal diperkirakan bertumbuh hingga tahun 2024. Tingginya pengeluaran di sektor halal didukung dengan adanya regulasi tentang halal di berbagai Negara, terutama terkait sertifikasi dan label halal. Salah satu persyaratan sertifikasi halal adalah penerapan standar halal oleh produsen pangan. Saat ini setidaknya terdapat 15 standar halal yang ada di dunia namun belum ada standar halal yang diakui dan diterapkan di seluruh dunia. Belum adanya standar halal universal dapat memperlambat laju pertumbuhan industri halal global. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk (1) Mengidentifikasi standar halal yang dijadikan rujukan di beberapa lembaga sertifikasi halal dan beberapa negara, (2) Membandingkan standar halal global dengan fokus pada aspek bahan, produk dan fasilitas, (3) Menganalisis penerapan standar halal oleh produsen pangan, dan (4) Menyusun usulan klausul untuk standar halal global. Penelitian dilaksanakan melalui metode analisis perbandingan dari standar halal global dan analisis deskriptif melalui survei. Penelitian dilakukan di kota Bogor, Indonesia dari bulan Maret 2020 hingga Agustus 2021. Penelitian dilakukan melalui tahapan (1) Pemetaan standar halal, (2) Perbandingan standar halal, (3) Survei penerapan standar halal, dan (4) Penyusunan usulan standar global. Hasil analisis terhadap 15 standar halal di dunia, terdapat lima standar halal yang dijadikan rujukan di lebih dari tiga lembaga sertifikasi halal di lebih dari tiga negara, yaitu OIC/SMIIC 1: 2011, UAE.S/GSO 2055-1:2015, MS 1500:2009, MUIS-HC-S001 dan HAS 23000:1. Kelima standar halal tersebut terpilih untuk dilakukan analisis perbandingan. Analisis perbandingan terhadap kelima halal standar meliputi analisis persamaan, perbedaan dan kelengkapan dari standar halal. Klausul pembanding difokuskan pada aspek bahan, produk dan fasilitas yang berpengaruh langsung terhadap status kehalalan produk. Dari total tiga belas klausul pada aspek bahan, terdapat enam klausul yang memiliki kesamaan dalam semua standar halal. Dari total sembilan klausul pada aspek produk, terdapat empat klausul yang memiliki kesamaan dalam semua standar halal dan pada seluruh klausul terdapat perbedaan kelengkapan standar. Dari total delapan klausul pada aspek fasilitas, terdapat kesamaan standar halal pada semua klausul serta terdapat lima klausul yang memiliki perbedaan standar dan enam klausul yang memiliki ketidaklengkapan standar. Berdasarkan hasil perbandingan standar halal, maka dibuat daftar pertanyaan pada kuesioner survei. Pemilihan pertanyaan berdasarkan pada klausul standar yang berbeda dan klausul standar yang tidak lengkap (hanya beberapa standar yang mengatur klausul tersebut). Kuesioner dibagi menjadi tiga bagian yaitu profil perusahaan, penerapan standar halal di perusahaan dan harapan untuk standar halal global. Survei dilakukan terhadap 40 responden yang berasal dari industri pangan dan bahan pangan yang menerapkan standar halal, baik industri di dalam negeri maupun luar negeri. Lokasi perusahaan terbanyak berasal dari Asia (75%), dengan jenis perusahaan terbanyak adalah perusahaan multinasional (60%) dan jenis produk terbanyak yaitu perisa (25%). Survei dilakukan melalui pengiriman kuesioner secara online. Sebagian responden yang jawabannya tidak lengkap atau memerlukan klarifikasi maka dilanjutkan survei melalui email dan/atau pesan Whatsapp. Standar yang terbanyak diterapkan responden adalah HAS 23000, kemudian MS 1500:2009, MUIS-HC-S001, UAE.S/GSO 2055-1:2015 dan yang paling sedikit adalah OIC/SMIIC 1: 2019. Hasil survei menunjukkan terdapat perbedaan penerapan standar di antara responden, serta beberapa
Keyword: comparative analysis, global halal standard, harmonization

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: