Judul: Mempelajari proses pembuatan asam lemak dari RBD stearin minyak kelapa sawit
Abstrak: Penelitian ini bertujuan mempelajari proses Asam Lemak dengan mutunya, dengan pembuatan metode Twitchell serta karakteristik menggunakan RBD (Refined, Bleach, and Deodorized) Stearin sebagai bahan baku. RBD Stearin adalah stearin yang telah mengalami proses pemurnian, pemucatan, dan deodorisasi. Dua perlakuan yang digunakan dalam penelitian ini adalah konsentrasi air dan konsentrasi asan sulfat pekat. Konsentrasi air yang digunakan adalah 20% (b/b), 40% (b/b) dan 60% (b/b), sedangan konsentrasi asam sulfat yang digunakan adalah 1% (b/b), 3% (b/b), dan 5% (b/b). Rancang percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap Faktorial dengan dua kali ulangan. Asam lemak dapat dihasilkan dengan memanaskan campuran RBD Stearin, air, asam sulfat, pereaksi Twitchell dalam satu wadah dengan suhu 240°F dan tekanan 1.8 Atm, dengan selang waktu 16 jam, 12 jam, dan 8 jam. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi air, konsentrasi asam, dan interaksinya berpengaruh sangat nyata terhadap Bilangan asam, kadar FFA, dan Derajat Hidrolisa asam lemak yang dihasilkan. Kedua perlakuan tersebut beserta interaksinya tidak berpengaruh nyata terhadap Bilangan Iod, Bilangan Penyabunan, Titik Cair, dan Derajat Kepadatan. Rendemen terbaik diperoleh dengan perlakuan air 40% dan asam 5%, yang menghasilkan Derajat Hidrolisa 76%. Dari hasil pengepresan asam lemak yang dihasilkan dapat diperoleh 76% (b/b) asam stearat dengan Titik Cair 63.4 °C dan 10% (b/b) Red Oil dengan Titik Cair 31.1°C.
Keyword: 

Judul: Mempelajari Pembuatan Margarin dari RBD Stearin Serta Karakterisasi Mutunya
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pembuatan margarin dengan menggunakan RBD Stearin dari kelapa sawit tanpa melalui proses hidrogenasi. Bahan-bahan yang digunakan untuk pembuatan margarin adalah RBD Stearin, RBD Olein, emulsifier (lecithin dan dimodan), f-karoten, garam, air serta Na-benzoat. Tiga perlakuan yang digunakan dalam penelitian ini adalah jenis emulsifier (A), konsentrasi emulsifier (B) dan lama homogenasi (C). Jenis emulsifier yang digunakan adalah lecithin dan dimodan dengan konsentrasi 0.2%, 0.3% dan 0.4%, serta lama homogenasi 60, 70 dan 80 menit. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap Faktorial dengan dua kali ulangan. Margarin dapat dihasilkan dengan mencampurkan RBD Stea- rin (72%), RBD Olein (8%), air (16%), garam (3.7%), emulsifier (0.3%), Butter Flavor (0.40 ml untuk setiap 250 gram margarin) dan ẞ-karoten (0.15 ml untuk setiap 250 gram margarin) selama 60 menit dengan menggunakan suhu proses 54°C. Hasil penelitian menunjukkan bahwa margarin yang dihasilkan mempunyai sifat emulsi yang stabil sampai suhu 45°C, tidak ditumbuhi mikroorganisme pada pengamatan 1 bu- lan setelah pembuatannya dan tidak mengandung logam berba- haya. Selain itu margarin tersebut dapat diterima oleh panelis dan mampu bersaing dengan margarin yang sudah ada di pasaran. Jenis emulsifier (A) berpengaruh nyata terhadap tekstur margarin yang dihasilkan. Konsentrasi emul- sifier (B) berpengaruh nyata terhadap kadar air, sedangkan semua perlakuan yang dicobakan tidak mempengaruhi Bilangan Asam, kadar FFA dan Bilangan Peroksida. Konsentrasi emulsifier 0.3% (B2) dinilai lebih mampu berikatan dengan air secara proporsional pada sistem emulsinya dibandingkan konsentrasi emulsifier 0.4% (B3). Selain itu jenis emulsifier lecithin (A₁) memberikan tekstur yang lebih baik dan lebih disukai oleh panelis diban- dingkan jenis emulsifier dimodan (A2)….
Keyword: 

Judul: Etno-ornitologi Burung Kancilan Flores (Pachycephala nudigula nudigula Hartert 1897) pada Masyarakat Lio di Taman Nasional Kelimutu
Abstrak: Bare-throathed whistler is one of several wild birds in Kelimutu National Park (TNKL) that is believed to have correlation with Lio Community‟s belief. The estimation of Bare-throated whistler‟s population in Kelimutu National Park was about 186.41-1668.07 individual by the density about 0.0389-0.3481 ind/ha with the sex ratio 6.2:1 that spreaded on area with height of 1100 – 1600 masl. The characteristic of Bare-throated whistler‟s habitat is a natural forest with various canopy level, high plant species diversity and high density. The habitat characteristics related to the availability of food in the form of insects, cover, safety and a nesting site. Generally the most of Lio community knew the existence of Bare-throated whistler directly or from their parents‟ stories. The perceptions of Lio Community to the Bare-throated whistler‟s existence is generally support the conservation efforts. The perceptions construct the Lio Community‟s atitude that tend to be conservative to the existence of Bare-throated whistler. The attitude shown by their behavior that not cathing the Bare-throated whistler from the TNKL‟s area or the outside. The attitude have an important role to the existence of Bare-throated whistler in Kelimutu National Park‟s area.
Keyword: