Judul: Heat Sealing Properties Of Fish Gelatin Film
Abstrak: All fish gelatins have been observed to exhibit good film forming properties, yielding transparent, nearly colourless, water soluble, and highly extensible films. The objectives of this research are to analyze heat sealing property of gelatin film at different temperature and time. The film prepared from fish gelatin and use glycerol as plasticizer. Protein of gelatin determined in the beginning for preparation of gelatin film. In preliminary experiment used five level of glycerol (15% glycerol, 20% glycerol, 25% glycerol, 30% glycerol, and 35% glycerol) to determine one level of glycerol which will use for futher study of sealing property. The result showed that 25% of glycerol determined will used for sealing study. Result determined based on properties of the film which is color, mechanical properties, and moisture content. In the next experiment, the film will be sealed in different combination temperature (100 0C, 110 0C, and 120 0C) and time (1 s, 2 s, and 3 s). Then it will be analyzed the color, transparency, opacity and seal strength. Result showed that there was no significant different in color, transparency and opacity when it sealed. But the film have transparent appearance and excellent barrier properties against UV light like before it sealed. Temperature and time have effect on seal strength of the film (p<0.05). The higher temperature or time cause the seal strength increase. But combination time and temperature didn’t affect significantly on seal strength (p>0.05). Highest seal strength was observed at temperature 110 0C and time 3 s for 25% glycerol concentration of the film.
Keyword: fish gelatin film, heat seal, seal strength, temperature, time

Judul: Mempelajari karakteristik sifat fisik dan mekanik edible film dari gelatin tipe B dengan penambahan plasticizer gliserol
Abstrak: Edible film adalah lapisan tipis yang dibuat dari bahan yang dapat dimakan, digunakan pada komponen makanan sebagai bahan pelapis atau diletakkan di antara komponen makanan yang berfungsi untuk menghambat migrasi dari kelembaban, oksigen, karbon dioksida, aroma, lipid dan sebagainya, atau digunakan juga sebagai currier bahan makanan dan aditif serta untuk meningkatkan penanganan makanan. Edible film dengan sifat-sifat mekanik yang baik, dalam beberapa hal dapat menggantikan film kemasan sintetik (Krochta dan Johnston, 1997). Edible film dapat dikelompokkan berdasarkan komponen penyusunnya menjadi tiga kategori, yaitu hidrokoloid, seperti gelatin, kasein, protein kedelai, protein jagung, gluten gandum, pati, alginat, pektin, gum arab dan modifikasi karbohidrat lainnya; lipid, seperti lilin (wax), gliserol dan asam lemak; dan komposit, yaitu campuran dari komponen hidrokoloid dan lipid. Senyawa gelatin merupakan suatu polimer linier asam-asam amino. Umumnya pada polimer ini terjadi perulangan dari asam amino glisin-prolin-prolin atau glisin-prolin-hidroksiprolin. Sumber bahan baku yang digunakan untuk pembuatan gelatin, yaitu kulit babi, kulit sapi, kulit domba dan tulang (ossein). Tipe gelatin yang dihasilkan yaitu tipe A dan tipe B. Gelatin tipe A berasal dari sampel yang mengalami perlakuan asam (proses asam), terutama kulit babi. Gelatin tipe B berasal dari proses basa terutama untuk kulit sapi dan tulang. Gelatin adalah bahan yang dapat dimakan (edible), membentuk film selama pengeringan dan larut dalam air hangat. Selama ini kebutuhan gelatin di Indonesia masih diimpor dari Eropa dan Amerika yang sebagian besar bahan bakunya berasal dari kulit dan tulang babi. Hal ini menyebabkan adanya kendala pada masyarakat Indonesia yang mayoritas muslim untuk menggunakan gelatin tersebut, terutama dalam penggunaannya pada industri pangan. Gelatin yang dihasilkan dari kulit sapi hasil samping dari proses hide splitting pada industri penyamakan kulit dapat digunakan untuk menggantikan kebutuhan akan gelatin impor. Gliserol merupakan plasticizer yang tergolong dalam senyawa poliol yang memiliki tiga gugus hidroksil dalam satu molekul (alkohol trivalen). Gliserol berfungsi sebagai penyerap air, pembentuk 'kristal dan plasticizer. Plasticizer merupakan bahan dengan berat molekul kecil yang dapat bergabung ke dalam matrik protein dan polisakarida untuk meningkatkan sifat fleksibilitas dan kemampuan membentuk film. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik sifat fisik dan mekanik edible film dari gelatin tipe B dengan penambahan plasticizer gliserol. Karakteristik sifat fisik dan mekanik yang diuji terdiri dari ketebalan film, kuat tarik atau tensile strength (TS) dan persentase pemanjangan atau % elongation (E), laju transmisi uap air atau water vapor transmission rate (WVTR) dan laju transmisi...
Keyword: Edible film

Judul: Persepsi Anggota tentang Peran Pemimpin Kelompok pada Masyarakat Miskin Kota Di Mayarakat Timur, Kota Bogor
Abstrak: Dalam usaha membangun masyarakat miskin sasarnpun perlu diiukut sertakan misalnya melalui perwakilan atau pemimpin mereka.
Keyword: