Judul: Pengaruh teknik pemasakan dan formulasi santan terhadap sifat fisik dan organoleptik produk abon ikan sapu-sapu (Hyposarcus pardalis)
Abstrak: Ikan sapu-sapu (Hyposarcus pardalis) bagi sebagian besar petani pada saat ini masih dianggap sebagai hama pertanian. Dengan kemampuan beradaptasi yang tinggi serta didukung oleh mekanisme reproduksi yang baik jenis ikan ini mampu bertahan hidup bahkan mendominasi perairan tawar yang dihuninya (Prihardhyanto, 1995). Berdasarkan analisis proksimat terhadap daging ikan sapu-sapu besarnya kadar air, abu, lemak, protein, dan karbohidrat masing-masing adalah 83,16% (bb), 14,90 % (bk), 0,18% (bk), 71,08% (bk), dan 13,84% (bk). Hal ini menunjukkan bahwa ikan sapu-sapu tergolong jenis ikan berlemak rendah dan berprotein tinggi (Stansby dan Olcott, 1963). Dengan alasan ini maka ikan sapu-sapu sebenarnya merupakan potensi yang besar dalam kontribusinya terhadap pemenuhan kebutuhan protein manusia. Salah satu usaha pemanfaatan ikan sapu-sapu yang berkaitan langsung dengan upaya perluasan produk perikanan yang berbasis sumber daya alam adalah pembuatan abon ikan. Selain populer, pembuatan abon ikan juga sangat mudah dilakukan. Proses pembuatan abon ikan sapu-sapu meliputi pemilletan, pembilasan, pengukusan, pendinginan, penyayatan, pembumbuan, pengorengan, dan penambahan santan. Setelah kering produk didiamkan dalam suhu kamar. Perbedaan teknik pemasakan serta formulasi santan yang diberikan terhadap produk abon ikan sapu-sapu bertujuan untuk mengetahui tingkat penerimaan konsumen, serta pengaruhnya terhadap kandungan gizi dalam produk akhir. Penelitian ini dilakukan dalam dua tahap yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian lanjutan (utama). Penelitian pendahuluan dilakukan untuk mengetahui waktu terbaik pengeringan produk abon ikan sapu-sapu melalui proses pengovenan pada suhu 105°C yang diamati pada selang waktu 5 menit untuk setiap perubahan...
Keyword: 

Judul: Pengaruh Bahan Pengikat, Waktu Pengorengan, dan Daya Simpan terhadap Sifat Fisik dan Organoleptik Produk Nugget Ikan Sapu-sapu (Hyposascus pardalis).
Abstrak: Ikan sapu-sapu merupakan jenis ikan air tawar yang tergolong dalam ikan bukan ekonornis penting, karena jarang sekali orang memanfaatkan ikan ini sebagai salah satu snmber pangan. Untuk meningkatkan pemanfaatan ikan sapu-sapu, akan dilakukan penelitian dengan mengolahnya menjadi nugget ikan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mernpelajari cara pembuatan nugget dari ikan sapu-sapu dengan menentukan jenis dan konsentrasi bahan pengikat, serta pengaruh waktu penggorengan terhadap sifat fisik dan organoleptik nugget ikan. Selain itu juga untuk mengetahui daya sirnpannya pada suhu dingin (-1° sid 5° C). Proses pembuatan nugget ikan sapu-sapu meliputi penyiangan (pencucian), pembuatan fillet, penggilingan, pengadonan, pencetakan, pengukusan, pemotongan, pelurnuran tepung berburnbu (batter), pencelupan dalam telur kocok, pelnmuran tepung roti (breading). Produk dapat langsung digoreng atau disirnpan pada suhu rendah. Penelitian ini terdiri dari 2 tahap yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian lanjutan. Ada 2 jenis bahan pengikat yang digunakan pada penelitian pendahuluan yaitu terigu, maizena, dan kombinasi keduanya (1: 1) dengan konsentrasi masing-masing 15 %. Dari hasil uji organoleptik dan hasil perhitungan uji Kruskal Wallis, diperoleh bahan pengikat yang terbaik adalah kombinasi dari terigu dan maizena dengan konsentrasi 15 % yang akan digunakan untuk penelitian lanjutan. Ada dua perlakuan yang digunakan pada penelitian lanjutan yaitu konsentrasi bahan pengikat (terigu dan maizena) 17,5 %, 20 %,. dan 22,5 %, serta waktu penggorengan 2, 3, dan, 4 menit dengan suhu (180°C). Pr~duk ini kemudian disirnpan dalam suhu dingin selama 12 hari.
Keyword: 

Judul: Penentuan Nilai Eigen dan Vektor Eigen dari Matriks Tridiagonal 2-Toeplitz dengan Pendekatan Polinomial Chebyshev
Abstrak: The eigenvalues and eigenvectors of a matrix can be determined by finding its characteristic polynomials. The characteristic polynomials of a tridiagonal 2-Toeplitz matrix is shown to be closely connected to polynomials which satisfy the Chebyshev recurrence relationship. If the order of the matrix is odd, then the eigenvalues are found explicitly in terms of the Chebyshev zeros and the eigenvectors are found in terms of the polynomials satisfying the recurrence relationship. For even ordered matrices, the situation is more complicated. The problem in these cases is that although the Chebyshev recurrence formula is still applied, its initial values are not generating Chebyshev polynomials
Keyword: