Judul: Papain Soluble Collagen (PaSC) dari Kulit Ikan Lencam (Lethrinus lentjan) dan Aktivitas Peptidanya sebagai Antioksidan dan Tyrosinase Inhibitor
Abstrak: Peningkatan produksi ikan lencam (Lethrinus lentjan) berbanding lurus dengan volume ekspor filletnya. Hal ini menjadikan volume hasil samping yang berupa kulit, sisik, jeroan, dan tulang ikan terus meningkat. Kulit ikan dapat dimanfaatkan sebagai sumber alternatif kolagen dan hidrolisatnya memiliki aktivitas biologis yang bermanfaat bagi kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji potensi kulit ikan lencam sebagai bioaktif hidrolisat kolagen yang mempunyai aktivitas antioksidan dan penghambatan tirosinase. Penelitian terbagi menjadi empat tahapan utama. Tahap satu yaitu optimasi pretreatment sampel menggunakan larutan NaOH dengan lama waktu yang berbeda berdasarkan kandungan protein terlarut dan asam amino pada larutan sampel. Tahap dua yaitu penentuan rasio pelarut asam asetat dan waktu ekstraksi dengan parameter uji rendemen dan derajat putih kolagen. Perlakuan terbaik tahap dua digunakan sebagai dasar penentuan optimasi ekstraksi Papain Soluble Collagen (PaSC) pada tahap tiga dengan perbedaan konsentrasi enzim papain dan parameter uji yang meliputi rendemen dan derajat putih. Tahap empat yaitu hidrolisis kolagen PaSC terbaik menggunakan enzim papain untuk menghasilkan peptida hidrolisat kolagen dengan parameter uji meliputi rendemen, derajat hidrolisis, berat molekul, gugus fungsi, profil asam amino, nilai zeta potensial serta aktivitas penghambatan tirosinase dan aktivitas antioksidan secara in vitro. Kondisi pretreatment terbaik didapatkan pada kulit ikan lencam yang direndam NaOH 0,1 M selama 12 jam. Optimasi rasio bahan baku dan asam asetat serta waktu ekstraksi berpengaruh terhadap nilai rendemen dan derajat putih kolagen. Rasio bahan baku dan asam asetat serta waktu ektraksi yang terbaik yaitu 1:30 (b/v) selama 48 jam. Kolagen PaSC terbaik diperoleh menggunakan konsentrasi enzim papain 10.000 U/g yang menghasilkan rata-rata rendemen sebesar 9,5% dan derajat putih 77,55%. Hasil penelitian menunjukkan adanya gugus fungsi amida I, II, III, A, dan B serta rantai α1 dan α2 yang mengindikasikan kolagen PaSC tipe I. Profil asam amino didominasi oleh glisina, alanina, prolina, dan hidroksiprolina sebagai asam amino penciri kolagen. Kolagen PaSC yang dihidrolisis selama 120 menit dengan konsentrasi enzim sebesar 8.000 U/g memiliki rata-rata rendemen 8,45%, derajat hidrolisis 43,75% serta bobot molekul 15,73-25 kDa. Hidrolisat kolagen kulit ikan lencam memiliki aktivitas penghambatan enzim tirosinase sebesar 25,2% pada konsentrasi 5 mg/mL serta aktivitas antioksidan dengan rata-rata nilai IC50 sebesar 136,97 µg/mL dan 148,4 µg/mL menggunakan 2,2-Diphenyl-1-PicrylHydrazyl (DPPH) dan 2,2'-azinobis 3-ethylbenzothiazoline-6sulfonic acid (ABTS).
Keyword: amino acid, bioactivity, degree of hydrolysis, enzyme, hydrolysate

Judul: Isolation of Collagen from Salmon (Salmo salar) Skin with Acid and Papain Enzyme Methods and Characterization of its Physicochemical Properties
Abstrak: Kolagen terus meningkat dalam penggunaannya di berbagai bidang terutama kesehatan dan kecantikan yang secara tidak langsung meningkatkan permintaan kolagen di pasaran. Kulit ikan salmon merupakan salah satu komoditas yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku untuk ekstraksi kolagen. Kulit ikan salmon memiliki protein yang cukup tinggi yaitu sebesar 20.76%. Kolagen dapat diisolasi menggunakan proses kimiawi, atau dengan kombinasi proses kimiawi dan enzimatik. Kolagen larut asam umumnya menghasilkan rendemen yang tidak terlalu tinggi. Untuk mengatasi masalah tersebut, enzim protease telah digunakan untuk meningkatkan nilai rendemen. Enzim protease yang umum digunakan adalah pepsin dan papain. Namun menurut Yang dan Shu (2014), porcine pepsin atau pepsin adalah protease yang berasal dari lambung babi. Enzim papain dari pepaya menjadi salah satu enzim yang dapat menjadi alternatif untuk mengekstrak kolagen selain pepsin. Enzim papain juga mudah didapatkan di pasaran dan berlabel halal. Penambahan enzim pada proses ekstraksi kolagen tidak terlepas dari penggunaan asam karena kolagen yang umum ditemukan merupakan protein fiber, maka sifat kolagen juga sama dengan sifat protein fiber, kolagen tidak dapat larut dalam air dan sukar diuraikan oleh enzim. Oleh karena itu, larutan asam diperlukan untuk membuka serat-serat kolagen dan memudahkan enzim bisa masuk untuk melarutkan kolagen. Penelitian sebelumnya yang dilakukan oleh Astiana et al. (2016) dan Dhakal et al. (2017) menunjukkan ekstraksi kolagen menggunakan kombinasi larutan asam dan enzim papain menghasilkan rendemen kolagen yang lebih tinggi dibandingkan dengan ekstraksi kolagen yang hanya menggunakan larutan asam tanpa mengubah struktur triple helix dari kolagen. Penelitian ini dilakukan dalam beberapa tahapan yaitu pretreatment, isolasi dengan asam, isolasi dengan kombinasi asam-enzim papain, dan analisis nilai tambah dari kolagen larut asam serta kolagen larut papain. Proses pretreatment bertujuan untuk menghilangkan zat-zat nonkolagen seperti protein nonkolagen, pigmen, dan lemak sehingga didapatkan rendemen kolagen yang optimal. Proses pretreatment menggunakan NaOH dengan 4 konsentrasi yaitu 0.01 M, 0.03 M, 0.5 M, 0.1 M selama 2 jam, 4 jam, 6 jam, 8 jam, 10 jam, sampai 12 jam dan larutan diganti setiap 2 jam untuk diuji kelarutan proteinnya dengan uji Bradford. Tahap selanjutnya adalah isolasi kolagen menggunakan asam asetat yang dilakukan pada konsentrasi 0.1 M, 0.3 M, dan 0.5 M selama 1 hari, 2 hari, dan 3 hari. Ekstraksi kolagen menggunakan asam asetat dan enzim papain dilakukan pada konsentrasi enzim papain sebesar 500 U/mg/g kulit, 1000 U/mg/g kulit, dan 1500 U/mg/g kulit. Hasil kolagen larut asama (KLA) dan kolagen larut papain (KLPa) diuji karakter fisikokimianya yaitu rendemen, asam amino, bobot molekul, dan gugus fungsi. Tahap terakhir yaitu perhitungan nilai tambah untuk kolagen KLA dan KLPa skala laboratorium dan skala industri menggunakan metode Hayami (1987). Hasil penelitian menunjukkan bahwa kondisi terbaik tahap pretreatment adalah pada 8 jam menggunakan larutan NaOH 0.01 M. Rendemen KLA dan KLPa masing-masing adalah 12.79% dan 15.58% (%bb). Asam amino dominan yang terkandung pada KLA adalah glisin (27.98%), alanin (8.76%), arginin (10.14%) dan prolin (12.07%) sedangkan di KLPa adalah glisin (27.77%), alanin (7.96%), arginin (11.73%) dan prolin (11.34%). Gugus fungsi KLPa terdiri atas amida A (3425 cm -1 ), dan amida III (1242 cm ), amida B (2924 cm -1 ), amida I (1651 cm -1 ), amida II (1543 cm
Keyword: acetic acid, collagen, papain enzyme, salmon fish skin

Judul: Pendugaan Curah Hujan Dengan Bayesian Network Studi Kasus: Curah Hujan di Daerah Indramayu
Abstrak: The objective of this study was to built the probabilistic modeling and to compare the Bayesian Networks (BNs) method which considers the spatial dependencies among variables for predict rainfall to Auto Regressive Integrated Moving Average (ARIMA) method which assumes the spatial independencies among variables. This research use rainfall data of 14 stations in period 1979 to 2001 in Indramayu, West Java. A network is generated by K2 algorithm, and this networks is used to built probabilistic model using multinomial BNs. The rainfall prediction is based on the combination of Gaussian BNs and ARIMA (BNARIMA). The result shows that BNARIMA is more effective to represent the spatial dependencies among the stations and to predict rainfall than ARIMA.
Keyword: