Judul: Aktivitas antimikroba bumbu masakan tradisional hasil olahan industri terhadap bakteri patogen dan perusak
Abstrak: Produk pangan harus tetap dijaga kualitasnya selama penyimpanan dan distribusi, karena pada tahap ini produk pangan sangat rentan terhadap terjadinya rekontaminasi, terutama dari mikroba patogen yang berbahaya bagi tubuh dan mikroba perusak yang dapat menyebabkan kerusakan pada makanan. Salah satu cara untuk menjaga kualitas pangan adalah dengan menambahkan zat antimikroba pada makanan. Rempah-rempah merupakan bahan tambahan yang banyak digunakan dalam makanan tradisional. Penambahan rempah-rempah ditujukan untuk meningkatkan aroma dan citarasa produk yang dihasilkan, disamping sebagai zat pengawet karena rempah-rempah mempunyai sifat antimikroba. Efek penghambatan pertumbuhan mikroba oleh suatu jenis rempah-rempah bersifat khas. Hal ini disebabkan oleh perbedaan kandungan dan jenis senyawa antimikroba dalam setiap rempah-rempah. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antimikroba bumbu masakan tradisional yaitu bumbu opor, gulai, kare, rawon, ayam goreng, dan rendang terhadap beberapa mikroba perusak dan patogen yang erat hubungannya dengan makanan. Mikroba-mikroba tersebut adalah Escherichia coli, Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus, Vibrio cholerae, Pseudomonas sp., Bacillus cereus. Listeria monocytogenes, kapang Aspergillus flavus, dan Penicillium sp., serta ekstrak daging sebagai model sistem makanan.
Keyword: 

Judul: Aktivitas antimikroba dari beberapa jenis bumbu rawon terhadap mikroba patogen dan perusak makanan
Abstrak: Rcmpah-rcmpah sclain digunakan scbagai bumbu dikctahui juga 111c111pu11yai aktivitas antimikroba. Campuran rempah-rempah (bumbu) dalam kcadaan scgar tclah pula ditcliti dan tcrbukti cfcktif dalam mcnghambat pcrlumbuhan bcbcrapa jcnis bakteri enteropatogenik. Aktivitas antimikroba dari bumbu siap pakai setclah mengalami berbagai tahap proses persiapan belum pemah diteliti. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari dan membandingkan aktivitas antimikroba dari campuran rempah-rempah (bumbu) tradisional Indonesia seperti bumbu rawon, bumbu opor, bumbu gulai, bumbu kari, dan bumbu rendang yang lelah siap pakai (instan) terhadap 6 jenis mikroba patogen yaitu Salmonella typhimurium, Vibrio cholerae, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, dan Listeria monocytogenes, serta 3 jenis mikroba perusak yaitu Pseudomonas aeruginosa, Aspergillus jlavus, dan Penicillium sp. Dipelajari juga aktivitas antimikroba bumbu di dalam ekstrak daging sebagai model sistem makanan.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: