Judul: Peningkatan kadar vanillin homogenat vanila dengan penambahan ekstrak enzim dari kapang Aspergillus niger
Abstrak: Ekstrak vanila alami berharga sampai dengan USD 4000 per kilogram. Industri sudah menggunakan vanillinsintetik sebagai pengganti flavor vanila alami. Hargavanillin sintetis jauh lebih murah(USD 12 per kilogram), akan tetapi penggunaannya sangat berpengaruh terhadap flavor produk secara keseluruhan. Ekstrak vanila alami terdiri lebih dari 100 komponen yang semuanya memiliki kontribusi terhadap flavor akhir, sementara produk penggantinya hanya mengandung vanillin (Dignum, 2002). Rendahnya kualitas flavor vanila Indonesia diduga terjadi karena tidak semua senyawa glikosida terhidrolisis menjadi aglikon, disebabkan rendahnya aktivitas enzimatik ẞ-glukosidase yang terdapat dalam buah vanila. Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan kadar vanillin homogenat vanila melalui peningkatan aktivitas enzim ẞ-glukosidase dengan cara menambahkan ekstrak enzim ẞ-glukosidase dari kapang Aspergillus niger. Penelitian pendahuluan dilakukan untuk mengetahui jenis kapang dan waktu inkubasi yang optimum untuk memproduksi enzim ẞ-glukosidase. Kapang yang digunakan adalah Aspergillus niger dan Aspergillus oryzae. Hasil yang diperoleh kemudian dikarakterisasi untuk mengetahui kondisi optimum enzim untuk diaplikasikan kedalam homogenat vanili. ...
Keyword: 

Judul: Pengaruh Aktivator Butanol dan Sistein Terhadap Kadar Vanillin Pada Pengolahan Panili (Vanilla planifolia Andrews)
Abstrak: Panili (Vanilla planifolia Andrews) merupakan salah satu komoditi perkebunan andalan Indonesia sebagai negara produsen panili terbesar kedua setelah Madagaskar. Walaupun demikian Indonesia masih memiliki masalah dalam pengolahan panili yaitu mutu panili hasil olahan berkadar vanillin rendah. Untuk mengatasi mutu panili yang rendah diperlukan pengolahan panili yang dapat menghidrolisis semua senyawa prekursor flavor secara sempurna. Proses pengolahan panili terdiri dari empat tahap utama yaitu pelayuan (killing), pemeraman (sweating), pengeringan (drying), dan penuaan (conditioning) (Purseglove et al., 1981). Pada proses pengolahan tersebut terjadi hidrolisis senyawa prekursor flavor oleh enzim. Prekursor flavor utama panili adalah glukovanillin dan enzim yang menghidrolisis glukovanillin menjadi vanillin dan glukosa adalah β-glukosidase. Aktivitas enzim β-glukosidase dapat ditingkatkan dengan menggunakan gabungan aktivator enzim butanol dan sistein (Hasmilda, 2004).
Keyword: 

Judul: Implementation of Spatio-Temporal Change Query in Relational Database.
Abstrak: Geographic object changes in various views. Object changes are recorded using a model of static storage. No historical connection between old version data and new version data has been built. For that, a storage model of spatio-temporal queries that can analyze spatio-temporal changes has been developed. The object changes the geometry are grouped according to the taxonomy of Spatio-Temporal Pattern Change. This research has been able to apply the query patterns change including born, expand, merge, contract, split, normal and die. This query based on geometric (area) changes. The implementation of spatio-temporal change queries represents an object changes continuously with easy, change detection is done by comparing two versions of data. Keyword: spatio-temporal change query, spatio-temporal change pattern.
Keyword: