Judul: Pengembangan Produk Fat powder Berbasis Minyak Sawit Merah
Abstrak: Fat powder memiliki banyak keuntungan dibandingkan lemak padat yang masih dalam ukuran blok/besar. Keuntungannya adalah mudah disimpan, mudah ditangani, dan meningkatkan distribusinya. Salah satu aplikasi fat powder yang memungkinkan adalah sebagai speciality fat untuk produk ice cream coating fat. Pada penelitian ini digunakan tiga jenis formula minyak, Formula A adalah soft stearin minyak sawit merah (MSM) dengan fully hydrogenated palm oil (FHPO), Formula B adalah hard stearin MSM dengan FHPO dan Formula C adalah soft stearin MSM, hard stearin komersial dan FHPO. Ketiga campuran minyak ini akan disemprot menjadi bentuk bubuk dengan alat spray chiller dengan status operasi adalah suhu noozle 900C, inlet temperature 190C, outlet temperature 240C, flow rate 9 (33,5 ml/menit), tekanan angin 2 bar dan tekanan noozle 0,6-1,00 bar. Formulasi untuk ketiga campuran minyak ini akan ditentukan oleh program Design Expert version 7.0 menggunakan Mixture Design. Ketiga formula akan dianalisis dan dioptimasi dengan desain D-Optimal dengan respon kadar β- karoten hitung dan bilangan iod (IV). Formula A yang optimum adalah 32% soft stearin MSM dan 68% FHPO. Formula B yang optimum adalah 51% hard stearin MSM dan 49% FHPO. Formula C adalah 30% soft stearin MSM, 45% hard stearin komersial dan 25% FHPO. Maksimum IV dan minimum slip melting point (SMP) yang dibutuhkan untuk dapat dijadikan fat powder dalam masing masing formula adalah formula A (28,46 - 28,56 and 52-530C), B (23,30-23,36 and 52-540C) and C (30,78-30,86 and 50-510C) kemudian batas maksimum TAG yang dibutuhkan untuk dapat dijadikan fat powder dalam formula A, B, dan C adalah UUU (3,28%, 2,21% dan 3,18%), UUSt (21,25%, 14,79% dan 20,47%), UStSt (27,46%, 28,31% dan 31,43%) dan memiliki TAG StStSt minimum sebesar 48,02%, 54,69% dan 44,92%. Semua formula menunjukkan hubungan yang positif antara TAG dengan IV, dan hubungan yang negatif antara TAG dan SMP, kecuali TAG StStSt.
Keyword: fat powder, minyak sawit merah, spray chiller, mixture design, triasilgliserida

Judul: Pengembangan Produk Oles Kaya Provitamin A Berbasis Oleogel Minyak Sawit Merah
Abstrak: Indonesia merupakan eksportir crude palm oil (CPO) terbesar di dunia yang menyumbang 46,80% kebutuhan CPO di dunia. Di lain sisi, Indonesia masih mengalami masalah kekurangan vitamin A meskipun telah dilakukan pemberian suplemen vitamin A dosis tinggi. Masalah ini memerlukan alternatif solusi dengan memanfaatkan keberadaan CPO yang mengandung 500–700 ppm karotenoid. Pengolahan CPO menjadi minyak sawit merah (MSM) mampu mempertahankan karotenoid tersebut. Untuk memperluas aplikasinya, MSM dimodifikasi menjadi lemak padat melalui proses oleogelasi dengan oleogelator beeswax (BW) dan rice bran wax (RBW). Oleogel dicoba untuk dikembangkan menjadi produk oles. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi profil pembentukan oleogel MSM menggunakan oleogelator BW dan RBW pada berbagai konsentrasi, mengidentifikasi sifat fisikokimia oleogel MSM, dan memperoleh formula produk oles berbasis oleogel MSM yang kaya provitamin A dan diterima konsumen. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa BW lebih efektif digunakan untuk membentuk oleogel MSM dibandingkan dengan RBW karena memiliki konsentrasi kritis dan penurunan kadar total karotenoid yang lebih rendah. Proses oleogelasi memengaruhi sifat fisikokimia oleogel MSM secara signifikan. Oleogel MSM 4% BW merupakan oleogel yang paling sesuai diaplikasikan pada formula produk oles dengan total karotenoid tertinggi. Substitusi 60% oleogel MSM menghasilkan produk oles dengan total karotenoid sebesar 462,929±10,325 ppm, dengan skor penerimaan panelis tertinggi.
Keyword: karotenoid, minyak sawit merah, oleogel, produk oles

Judul: Ecosystem and community based model for zonation in Nino Konis Santana National Park, Timor-Leste
Abstrak: Nino Konis Santana National Park is the first national park that was declared by Timor-Leste Government on August 2008. Aims is to i) Protect and conserve nationally and globally important natural and cultural values, ii) Contribute to the achievement of sustainable livelihoods for local communities, iii) Establish the first protected area in Timor-Leste’s world-class protected area system, iv) Increase awareness of conservation and the sustainable management of biodiversity and natural resources, v) Ensure the active participation of and foster ownership by the communities in the protected area, and vi) Manage the NKSNP as an internationally recognized protected area where the traditional interactions of people and nature are maintained in a way that protects the environment.
Keyword: