Judul: Meta-analysis the effect of adding halophilic starter bacteria to histamine content of fish sauce fermentation product
Abstrak: Modifikasi metode fermentasi dengan penggunaan starter dapat mengontrol proses fermentasi dan menurunkan kadar histamin kecap ikan. Meta-analysis dapat digunakan sebagai metode systematic review pada kumpulan artikel tentang pengaruh penggunaan starter bakteri halofilik tertentu terhadap perubahan kadar histamin produk kecap ikan. Penggunaan starter Tetragenococcus halophilus, Staphylococcus sp., Virgibacillus sp., Psycrobacter sp., Lactobacillus plantarum & Paenibacillus polymyxa, Bacillus polymyxa, Staphylococcus carnosus, Bacillus amyloliquofaciens, dan Marinococcus halotolerans dapat mereduksi kadar histamin produk kecap ikan. Starter yang digunakan dalam artikel memberikan pengaruh kecil sampai besar terhadap kadar histamin produk kecap ikan. Jenis starter Tetragenococcus halophilus MRC10-1-3 and Tetragenococcus halophilus MCD10-5-10 menunjukan nilai effect size sebesar -5,9846 yang diartikan memberikan pengaruh besar terhadap reduksi pembentukan histamin., Modification of the fermentation method using a starter can control the fermentation process and reduce histamine content in fish sauce. Meta-analysis can be used as a systematic review method in a collection of articles on the effect of using certain halophilic bacteria starters on changes in histamine content in fish sauce products. The use of starter Tetragenococcus halophilus, Staphylococcus sp., Virgibacillus sp., Psycrobacter sp., Lactobacillus plantarum & Paenibacillus polymyxa, Bacillus polymyxa, Staphylococcus carnosus, Bacillus amyloliquofaciens, and Marinococcus halotolerans can reduce histamine content of fish sauce product. The starter used in this article has a small to large effect on histamine content in fish sauce products. Types of starter Tetragenococcus halophilus MRC10-1-3 and Tetragenococcus halophilus MCD10-5-10 showed an effect size value -5,846 which was interpreted to have a major influence on the reduction of histamine formation.
Keyword: fish sauce, histamine, meta-analysis, starter

Judul: The Fermentation of Catfish (Pangasius sp.) Wadi Additional by Mixed Starter Lactobacillus plantarum SK(5) and Pediococcus pentosaceus BP(20)
Abstrak: Wadi merupakan produk fermentasi tradisional yang diproses menggunakan garam dan beras sangrai. Wadi yang difermentasi secara spontan memiliki mutu rendah dan hasil yang tidak seragam. Penambahan starter pada fermentasi wadi bertujuan meningkatkan mutu wadi secara mikrobiologis dan kimiawi. Penelitian ini bertujuan membandingkan perbedaan proses fermentasi dengan mengukur perubahan kimiawi dan mikrobiologis selama fermentasi wadi dan menentukan aktivitas antioksidan, proksimat, dan kadar garam wadi terpilih. Fermentasi dilakukan selama 6 hari dengan analisis mikrobiologis dan kimiawi tiap 2 hari sekali. Hasil penelitian menunjukkan bahwa fermentasi dengan penambahan starter SK(5) dan BP(20) dengan pengukusan lebih cepat meningkatkan total bakteri asam laktat (BAL) dan total asam tertitrasi (TAT) serta menurunkan nilai pH dibandingkan fermentasi spontan dan fermentasi dengan penambahan starter SK(5) dan BP(20) tanpa pengukusan. Wadi yang dihasilkan memiliki nilai aktivitas antioksidan sebesar 58,76 ± 0,05 µmol TE/g dan kadar garam sebesar 9,40%., Wadi is a traditional fermented product which is processed using salt and roasted rice. Wadi fermented spontaneously has a low quality and not uniform. This study aims to compare the differences in the fermentation process by measuring the chemical and microbiological changes during wadi fermentation and to determine the antioxidant activity, proximate, and salt content of selected wadi. The fermentation was conducted during 6 days with microbiological and chemical analysis every 2 days. The results showed that fermentation with the addition of starter SK(5) and BP(20) increased the total lactic acid bacteria (LAB) and total titrated acid (TTA) faster and decreased the pH value compared to spontaneous fermentation and fermentation with the addition of SK(5) starter and BP(20) without steaming. wadi with selected treatment carried out proximate characterization, antioxidant activity, and salt content. The resulting wadi has an antioxidant activity value of 58.76 ± 0.05 µmol TE/g and a salt content of 9.40%.
Keyword: bakteri asam laktat, fermentasi, starter, wadi

Judul: Konstruksi aritmetika kurva eliptik F(2m) supersingular dan non-supersingular untuk skema kunci publik ElGamal
Abstrak: Algoritme ElGamal adalah salah satu algoritme kunci publik dengan aritmetik modular p yang mempunyai struktur grip siklik Z(p). Tingkat keanaman algoritme ini terletak pada pemecahan masalah logaritme diskret dari Z(p). Akan tetapi, tingkat keamanan tadi tahun ke tahun semakin menurun yang disebabkan kemampuan pemecahan algoritme diskret semakin meningkat. Untuk memenuhi tingkat keamanan yang memadai dibutuhkan p yang cukup besar yang menyebabkan proses enkripsi dan dekripsi menjadi lambat.
Keyword: