Judul: Pengaruh Prebiotik Inulin dan Fruktooligosakarida (FOS) terhadap Pertumbuhan Tiga Jenis Probiotik.
Abstrak: Perkembangan produk pangan fungsional semakin pesat seiring dengan meningkatnya gaya hidup masyarakat yang memusatkan perhatian pada makanan yang bermanfaat bagi kesehatan. Produk pangan fungsional yang turut berkembang adalah produk probiotik, prebiotik, serta sinbiotik. Jenis probiotik lokal yang telah banyak diteliti adalah E. faecium IS-27526 dan L. plantarum IS- 10506, isolat dari dadih susu fermentasi tradisional asal Sumatra Barat. Probiotik komersial yang umum dikonsumsi masyarakat adalah L. casei strain Shirota atas izin Yakult. Penambahan probiotik ke dalam produk pangan seringkali ditunjang dengan prebiotik. Prebiotik yang umum digunakan adalah inulin dan fruktooligosakarida (FOS). Aplikasi prebiotik yang ditambahkan sebaiknya dapat mendukung pertumbuhan probiotik sehingga diperlukan pengujian terlebih dahulu untuk melihat interaksi di antara keduanya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh prebiotik inulin dan FOS terhadap pertumbuhan probiotik E. faecium IS-27526, L. plantarum IS- 10605 dan L. casei strain Shirota, sehingga penelitian ini akan bermanfaat untuk aplikasi produk pangan khususnya produk sinbiotik, yaitu produk dengan gabungan probiotik dan prebiotik. Pengaruh prebiotik dilihat dari pertumbuhan E. faecium IS-27526 pada empat jenis media, yaitu kontrol m-MRSB (MRSB tanpa glukosa), m-MRSB + Glukosa 1% (b/v), m-MRSB + Inulin 1% (b/v), dan m-MRSB + FOS 1% (b/v). Pengukuran pertumbuhan dari nilai absorbansi dan hitungan cawan (log cfu/ml), pH media, dan nilai Total Asam Tertitrasi (% asam laktat) media dilakukan setiap 4 jam selama 24 jam inkubasi pada 37oC. Pengujian pengaruh prebiotik terhadap L. plantarum IS-10506 dan L. casei strain Shirota dilakukan dalam kontrol m- MRSB, m-MRSB + Inulin 1% (b/v), dan m-MRSB + FOS 1% (b/v) dengan pengukuran pH dan TAT (% asam laktat) setiap 4 jam selama 12 jam inkubasi pada suhu 37oC serta hitungan cawan (log cfu/ml) pada jam ke-0, 8, dan 12. Analisis statistik ANOVA (Analysis of Variance) dengan analisis lanjutan uji Tukey digunakan pada data hasil hitungan cawan, pH, dan TAT (% asam laktat). Probiotik E. faecium IS-27526 menunjukkan pertumbuhan tertinggi pada media mengandung glukosa (9.3 log cfu/ml) pada waktu inkubasi 12 jam. E. faecium IS-27526 dapat memfermentasi FOS 1% (b/v) menjadi asam laktat yang menurunkan pH dan meningkatkan nilai TAT (% asam laktat) media, serta mendukung pertumbuhan E. faecium IS-27526 (8.8 log cfu/ml) pada waktu inkubasi 8 jam. E. faecium IS-27526 tidak dapat memanfaatkan inulin karena kurva pertumbuhannya sama dengan pada media kontrol m-MRSB. Pertumbuhan memanfaatkan nutrisi pada m-MRSB, bukan karena pemanfaatan inulin. Selain itu, tidak terjadi penurunan nilai pH maupun peningkatan TAT (% asam laktat) pada media mengandung inulin. Probiotik L. plantarum IS-10506 dapat memanfaatkan inulin dan FOS dilihat dari penurunan pH dan peningkatan nilai TAT (% asam laktat) media prebiotik dibanding kontrol m-MRSB. Pertumbuhan L. plantarum IS-10506 setelah inkubasi 12 jam pada kedua jenis prebiotik berbeda signifikan (p<0.05) dengan kontrol m-MRSB. L. plantarum IS-10506 tumbuh signifikan terbaik (p<0.05) pada media inulin (10.3 log cfu/ml) dibanding media lainnya. Pertumbuhan tertinggi pada prebiotik FOS ditunjukkan oleh L. plantarum IS- 10506 dengan jumlah sel hidup sebesar 9.5 log cfu/ml. L. plantarum IS-10506 memanfaatkan inulin lebih baik karena dapat mencapai 9.5 log cfu/ml dalam waktu inkubasi 8 jam, sedangkan membutuhkan waktu 12 jam dalam media FOS. L. casei strain Shirota dapat memanfaatkan kedua jenis prebiotik dilihat dari
Keyword: 

Judul: Evaluasi potensi probiotik isolat klinis Lactobacillus sp secara in vitro dan in vivo
Abstrak: Lactobacillus sp. Merupakan genus terbesar kelompok bakteri asam laktat (BAL) dan beberapa galur dilaporkan dapat menghambat bakteri patogen sehingga bakteri ini mempunyai potensi sebagai probiotik. Probiotik atau produk probiotik adalah makanan, minuman, atau suplemen yang mengandung mikroba hidup yang memiliki pengaruh menguntungkan bagi yang mengkonsumsinya dengan cara meningkatkan keseimbangan mukosa usus. Beberapa penelitian menunjukkan pentingnya kemampuan penempelan pada mukosa usus untuk bakteri probiotik karena kemampuan menempel pada mukosa usus dapat meningkatkan sistem imun, berkompetisi dengan patogen, serta mencegah penempelan dan pembentukan koloni oleh patogen (Ouwehand et al., 1999). Evanikastri dan Dewanti-Hariyadi (2001, belum dipublikasikan) telah mengisolasi 17 isolat klinis BAL yang berasal dari feses bayi yang berumur 30 hari. Sebagian besar dari hasil isolasi tersebut berasal dari genus Lactobacillus sp yang mampu menghambat Staphylococcus aureus dan Salmonella typhimurium.Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi potensi isolat-isolat klinis Lactobacillus tersebut sebagai probiotik. Isolat yang digunakan adalah Lactobacillus K, Lactobacillus N, Lactobacillus G3, dan Lactobacillus G4. Evaluasi probiotik in vitro yang dilakukan meliputi uji ketahanan isolat Lactobacillus terhadap pH rendah, garam empedu (bile), dan pengujian penempelan pada permukaan Stainless Steel (SS). Dua isolat yang memiliki sifat-sifat probiotik unggul dipilih untuk dievaluasi kemampuan sebagai probiotik secara in vivo dengan tikus percobaan dengan pengujian mikroflora pada feses setelah diberi ransum yang mengandung kultur kering beku Lactobacillus. Selain itu dilakukan juga uji keamanan isolat dengan melihat ada / tidaknya invasi pada organ. Hasil uji ketahanan isolat terhadap pH rendah menunjukkan bahwa terjadi penurunan log antara 0.04 sampai 0.27 log CFU/g, dimana isolat yang paling tahan terhadap pH rendah adalah Lactobacillus G3 dan yang paling tidak tahan adalah Lactobacillus N. Pada uji ketahanan terhadap bile penurunan log berkisar dari 2.96 hingga di atas 3.19 log CFU/g, dimana isolat yang paling tahan terhadap garam empedu adalah Lactobacillus G3 dan yang paling tidak tahan adalah Lactobacillus N. Hasil uji penempelan menunjukkan bahwa isolat yang mempunyai kemampuan menempel paling baik adalah Lactobacillus G3 dengan rata-rata penempelan 4.21 log CFU/cm², n², diikuti dengan Lactobacillus N, K, dan G4 berturut- turut 4.19, 3.84, 3.76 log CFU/cm²
Keyword: 

Judul: Closed Knight’s Tour pada Papan Catur Berbentuk Persegi Panjang dengan Ukuran Maksimal 8 × 8
Abstrak: Closed Knight’s Tour merupakan langkah kuda yang mengunjungi setiap kotak pada papan catur tepat satu kali dengan langkah kuda berawal dan berakhir pada kotak yang sama. Graf yang terbentuk dari closed knight’s tour dinotasikan sebagai graf G(m,n), dengan m adalah banyaknya baris dan n adalah banyaknya kolom. Graf tersebut memuat Hamiltonian cycle. Sebuah graf terhubung G adalah graf bipartite jika dan hanya jika graf tersebut tidak memiliki cycle dengan panjang ganjil. Papan catur yang memenuhi syarat cukup untuk memiliki closed knight’s tour adalah papan catur berukuran 5 × 6, 5 × 8, 6 × 6, 6 × 7, 6 × 8, 7 × 8, dan 8 × 8.
Keyword: bipartite, closed knight’s tour, hamiltonian cycle, knight’s tour, teori graf