Judul: Pembuatan dan Pengujian Stabilitas Bubuk Pewarna Alami dari Daun Bayam Merah (Alternanthera amoena Voss.).
Abstrak: Saat ini penggunaan pewarna sintetik semakin berkembang, namun pewarna sintetik seringkali menimbulkan masalah kesehatan. Keadaan tersebut menimbulkan berkembangnya penggunaan pewarna alami yang berasal dari bahan alam. Daun bayam merah (Alternanthera amoena Voss.) merupakan daun yang dapat digunakan sebagai pewarna alami karena adanya kandungan antosianin yang menghasilkan warna merah pada pH rendah. Penelitian ini bertujuan membuat bubuk pewarna alami dari daun bayam merah yang memiliki kualitas baik dan stabil selama penyimpanan. Metode pengeringan yang digunakan dalam pembuatan bubuk pewarna alami adalah pengeringan vakum (vacuum drying). Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan dua faktor dan dilakukan dua ulangan dengan faktor I adalah konsentrasi maltodekstrin (15%, 20%, 25%) dan faktor II adalah pelarut yang digunakan (akuades, akuades+HCl 1%, dan akuades+asam sitrat 5%). Analisis yang dilakukan meliputi rendemen, kadar air, total antosianin, warna, dan kelarutan. Hasil penelitian menunjukkan bubuk pewarna alami terbaik dengan konsentrasi maltodekstrin 15% dan pelarut akuades+asam sitrat 5% menghasilkan rendemen 15,69%, kadar air 4,36%, total antosianin 0,587 mg/g bahan, kelarutan 99,00%, dan nilai 0Hue 6,34 (merah keunguan). Semakin tinggi konsentrasi maltodekstrin menyebabkan semakin tingginya rendemen, semakin rendahnya kadar air dan total antosianin, semakin tinggi kelarutan, dan warna yang dihasilkan semakin pucat. Untuk pelarut yang cocok digunakan dalam pembuatan bubuk pewarna alami daun bayam merah adalah akuades+asam sitrat 5% karena antosianin stabil pada pH yang asam. Pengujian stabilitas bubuk pewarna alami terhadap cahaya, pH, dan suhu menghasilkan kestabilan yang cukup baik dan penurunan mutu yang tidak terlalu signifikan sampai hari ke-10. Semakin lama penyimpanan menyebabkan semakin tinggi kadar air, semakin rendah kelarutan dan total antosianin, serta warna yang dihasilkan semakin pudar.
Keyword: antosianin, bubuk pewarna alami, daun bayam merah, maltodekstrin, uji stabilitas

Judul: Perubahan Kualitas Bubuk Pewarna Alami Buah Buni (Antidesma bunius (L) Spreng) Selama Penyimpanan
Abstrak: Buah buni (Antidesma bunius (L) Spreng) dapat digunakan sebagai pewarna alami karena adanya kandungan antosianin yang menghasilkan warna merah pada pH rendah (2-4). Penelitian ini bertujuan untuk menentukan perubahan kualitas bubuk pewarna alami buah buni (Antidesma bunius (L) Spreng) selama penyimpanan. Pembuatan ekstrak buah buni dilakukan dengan pelarut akuades+asam sitrat 3% dengan perbandingan 1:3 dan penambahan maltodekstrin sebanyak 15%. Bubuk pewarna alami buah buni dikemas dengan plastik PP dan disimpan pada suhu 28°C, 35°C dan 55°C untuk diamati perubahan total antosianin dan warnanya selama penyimpanan. Hasil analisis bubuk pewarna alami buah buni pada awal penyimpanan (H0) menunjukkan kadar air 2.53%, total antosianin 56.24 mg/100 g bahan, kadar vitamin C 12.54 mg/100 g bahan, kelarutan dalam air 73.90%, total asam tertitrasi 8.04%, warna L 25.80, a 11.64, b 11.80 dan Hue 29.43. Penyimpanan suhu 28°C menghasilkan penurunan kualitas bubuk pewarna alami yang lebih rendah dan umur simpan yang lebih lama dibandingkan disimpan pada suhu 35°C dan 55°C. Umur simpan terhadap bubuk pewarna alami buah buni pada suhu 28°C, 35°C dan 55°C secara berturut-turut yaitu 214 hari, 101 hari dan 14 hari.
Keyword: Antidesma bunius (L) Spreng, antosianin, buah buni, bubuk pewarna alami

Judul: Two Sector Economic Growth Model in Discrete Time
Abstrak: Economic growth is a condition in the economy that is reflected in the increase of goods and services produced within the community. The purpose of this thesis is to study two sectors economic growth model in discrete time proposed by Zhang (2007). The model involves an economic society with two commodities produced, i.e. capital goods and consumption goods. Both goods are produced with capital and labor as independent variables. The production function is the Cobb-Douglas function. This model shows that the dynamic system has a unique equilibrium solution. Based on some simulations, it has been shown that an increased propensity to save will increase per capita capital and output.
Keyword: