Judul: Produk Roti dalam Pola Konsumsi Pangan dan Keberadaan Label Halal dalam Keputusan Konsumsi Masyarakat (Kasus: Kota Bogor).
Abstrak: Data BPS atau Badan Pusat Statistik (2015) menunjukkan bahwa dalam pola konsumsi pangan masyarakat, terjadi peningkatan rata – rata konsumsi roti yang signifikan dibandingkan dengan peningkatan rata – rata konsumsi nasi. Namun, peningkatan konsumsi roti tidak diimbangi dengan peningkatan kepedulian produsen untuk memiliki sertifikat halal. Produk yang telah memiliki sertifikat halal hanya sekitar 11.6% dari total produk yang ada di Indonesia (LPPOM MUI). Label halal pada produk roti merupakan hal yang sangat penting dan mendesak, karena beberapa bahan tambahan yang digunakan dalam pembuatan produk roti berada pada titik kritis keharaman (Apriyantono 2009). Mengkonsumsi makanan halal lagi baik (thoyyib) merupakan kewajiban yang harus dipenuhi oleh setiap muslim (Al – Baqarah: 168). Penelitian ini bertujuan mengkaji karakteristik konsumen produk roti, mengkaji konsumsi produk roti dalam pola konsumsi pangan masyarakat, menganalisis persepsi konsumen mengenai keberadaan label halal dan pengaruhnya terhadap keputusan pembelian produk roti berlabel halal dan menganalisis faktor – faktor yang memengaruhi keputusan konsumsi produk roti berlabel halal. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah regresi logistik dan deskriptif kualitatif. Data utama yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer yang dikumpulkan melalui wawancara dengan menggunakan kuesioner kepada sampel rumah tangga muslim golongan pendapatan rendah, sedang dan tinggi. Hasil analisis menunjukkan bahwa terdapat perbedaan karakteristik sosial ekonomi rumah tangga antar golongan pendapatan. Produk roti merupakan sumber karbohidrat kedua setelah beras dan semakin tinggi golongan pendapatan, maka semakin tinggi juga tingkat konsumsinya. Berdasarkan persepsi, keberadaan label halal dalam kemasan produk roti merupakan pertimbangan utama dalam keputusan pembelian produk roti bagi sebagian besar konsumen rumah tangga, namun persepsi dan fakta pembelian belum konsisten. Hasil analisis regresi logistik menunjukan bahwa variabel halal awareness, lama pendidikan, dummy asal dan dummy golongan pendapatan bawah berpengaruh signifikan terhadap keputusan konsumsi produk roti.
Keyword: label halal, produk roti, regresi logistik, titik kritis keharaman

Judul: Analysis of Muslim Consumer Behavior on Halal Certification in Bakery Product
Abstrak: Indonesia merupakan negara keempat terbesar dengan jumlah penduduk pada tahun 2010 sebanyak 237.641.326 jiwa, dengan populasi umat Muslim mencapai 87.18% dari total warga negara Indonesia (BPS, 2010). Dengan tingginya populasi umat Islam mendorong meningkatnya permintaan barang dan jasa sesuai dengan hukum Islam yang salah satunya adalah kebutuhan pangan. Salah satu hak konsumen dalam mengkonsumsi suatu produk baik barang ataupun jasa adalah memperoleh informasi yang benar tentang produk yang akan dibeli. Salah satu indikator untuk meyakinkan bahwa produk yang dibeli halal dan pasti aman untuk dikonsumsi adalah dengan melihat ada tidaknya label halal pada kemasan produk. Beredarnya produk-produk tidak halal dan syubhat (diragukan kehalalannya) di masyarakat saat ini tidak dapat dipungkiri karena perkembangan teknologi termasuk teknologi dalam pembuatan pangan. Salah satunya adalah pada proses pembuatan produk bakery, yang merupakan produk makanan olahan yang banyak dikonsumsi. Salah satu kota dengan populasi penduduk Muslim terbesar di Indonesia adalah kota Bogor. Pada tahun 2010, jumlah umat Islam di kota Bogor sebanyak 4.613.204 orang atau sekitar 96.67% dari jumlah penduduk. Meskipun penduduk kota Bogor merupakan mayoritas beragama Islam, dan kota yang mendapat predikat sebagai Kota Halal, kenyataan yang terjadi saat ini adalah masih banyak ditemukan produk yang belum memiliki label halal beredar di pasaran. Kondisi yang sama juga terlihat pada perilaku konsumen kota Bogor khususnya konsumen muslim yang masih mengkonsumsi produk yang belum berlabel halal. Oleh karena itu penelitian ini penting dilakukan karena fakta yang ada ternyata perilaku mengkonsumsi makanan halal belum tentu berbanding lurus dengan banyaknya penduduk beragama Islam. Dalam artian, bahwa seseorang yang beragama Islam belum tentu ia akan selalu berperilaku secara Islami atau sesuai syariat Islam, khususnya dalam mengkonsumsi suatu produk makanan. Oleh karena itu penelitian ini bertujuan untuk (1) Mengetahui tingkat pengetahuan dan pemahaman konsumen terhadap label halal; (2) Menganalisis proses pengambilan keputusan konsumen muslim melalui atribut-atribut yang menjadi pertimbangan pembelian terhadap produk bakery yang belum memiliki label halal; (3) menganalisis persepsi konsumen muslim dalam mengambil keputusan membeli produk bakery yang belum memiliki label halal; (4) Menganalisis hubungan tingkat pemahaman label halal terhadap niat konsumen muslim pada produk bakery yang belum memiliki label halal; (5) Menganalisis pengaruh attitude toward behavior, subjective norms, dan perceived behavioral control terhadap niat membeli produk bakery yang belum memiliki label halal. Ruang lingkup penelitian ini dilakukan pada konsumen produk bakery yang ada di Kota Bogor dan difokuskan pada konsumen muslim yang membeli produk Bakery yang belum memiliki label halal di Botani Square. Untuk menjawab tujuan penelitian mengenai tingkat pengetahuan dan pemahaman konsumen terhadap label halal, proses pengambilan keputusan konsumen muslim melalui atribut-atribut yang menjadi pertimbangan pembelian terhadap produk Bakery yang belum memiliki label halal, dan persepsi konsumen muslim terhadap produk Bakery yang belum memiliki label halal menggunakan analisis deskriptif. Dalam penelitian ini Uji Chi-Square digunakan untuk menganalisis hubungan tingkat pemahaman konsumen muslim terhadap niat membeli produk bakery yang belum memiliki label halal. Berdasarkan pendekatan model Theory of Planned Behaviour Model (TPB), selanjutnya dilakukan analisis regresi berganda guna mengetahui seberapa besar pengaruh attitude toward behavior, subjective norms, dan perceived behavioral control terhadap niat konsumen muslim untuk membeli produk Bakery yang belum memiliki label halal. Hasil analisis deskriptif berdasarkan tingkat
Keyword: bakery, chi-square, halal, regresi berganda theory of planned behavior model (TPB), sertifikasi halal

Judul: Numerical modeling of the hydrodynamics of standing wave and scouring in front of impermeable breakwater with different steepnesses
Abstrak: The aim of this paper is to numerically study the effects of breakwater steepness on the hydrodynamics of standing wave and scouring process in front of impermeable breakwaters. A two-dimensional hydrodynamics model based on the Reynolds Averaged Navier–Stokes (RANS) equations and the Volume of Fluid (VOF) method was developed and then combined with an empirical sediment transport model. Comparisons with an analytical solution and experimental data showed the present model is very accurate in predicting the near bottom velocity and capable of simulating the scour/deposition patterns consistent with experimental data. It was found that the additional terms of bottom shear stress in the momentum equations are necessary to produce a physical scouring pattern. Different breakwater steepnesses produce different characteristics of standing wave, the steady streaming system, and scouring pattern in front of the breakwaters, which also affects the correlations between them. An additional analysis of the turbulence field parameters and the sediment transport rate was also performed. All these important information will be presented in details in this paper and can be worthwhile for designing the breakwater in coastal areas.
Keyword: The RANS–VOF model Standingwave Steadystreamingsystem Scouring pattern Breakwatersteepness