Judul: Feasibility Study on Multilayer Polyroll PET LDPE Packaging to Ensure the Quality of Diced Frozen Beef
Abstrak: Beef is the most popular type of red meats and is rich with protein, mineral, vitamin, fat, and other substances needed by the body. To lengthen shelf-life and maintain quality, products are often stored frozen using appropriate packaging. Feasibility study is conducted to see the quality of frozen diced beef packaged in multilayer polyroll PETLDPE to see how the packaging influence its product and its ability to ensure its product’s quality. Assessment is conducted by characterization of packaging where thickness is calculated to be 78 μm with standard deviation 1.8 while density is 1.05 g/cm3 with standard deviation 0.05. As for tensile strength it is 10.09 kgf/cm2 with standard deviation of 0.7 and abrasion resistance is 8.8x10-6 g/cm2 with standard deviation 0.8x10-6. It is then followed by a quality test of product without storing and after a month storing time by examining its color, pH value as well as cooking loss. In this quality test, product without storing is found to have bright red meat color, pale yellow fat color, 5.75 pH value, and 45.18% cooking loss. On the other hand, product after storing period of one month is found to have dark red meat color, pale yellow fat color, 5.17 pH value, and 30.16% cooking loss., Daging adalah jenis daging merah paling popular yang tinggi akan protein, mineral, vitamin, lemak, serta zat lain yang dibutuhkan oleh tubuh. Untuk memperpanjang umur simpan produk, produk diolah menjadi makanan beku dan dikemas menggunakan kemasan yang sesuai. Uji kelayakan ini dilakukan untuk melihat kualitas daging dadu beku yang dikemas menggunakan multilapis polyroll PET LDPE untuk mengetahui pengaruh kemasan dengan produk dan kesesuaiannya. Berdasarkan pengujian yang dilaksanakan, nilai ketebalan adalah 78 μm dengan standar deviasi 1,8 sedangkan densitas adalah 1,05 g/cm3 dengan standar deviasi 0,05. Untuk nilai kekuatan tarik diperoleh 10,09 kgf/cm2 dengan standar deviasi 0,7 dan ketahanan abrasi 8,8x10-6 g/cm2 dengan standar deviasi 0,8x10-6. Selanjutnya kualitas produk dinilai dengan produk tanpa penyimpanan dan setelah penyimpanan satu bulan berdasarkan warna, nilai pH, dan susut masak. Dari pengujian kualitas, produk tanpa penyimpanan memiliki warna daging merah terang dan warna lemak putih pucat, nilai pH 5,75 dan susut masak 45.18%. Setelah produk disimpan satu bulan, diperoleh warna daging menjadi merah gelap, waarna lemak putih pucat, nilai pH 5,17 dan susut masak 30,16%.
Keyword: Feasibility study, packaging, quality, frozen beef

Judul: Pengaruh cara pengemasan, suhu dan waktu penyimpanan terhadap sifat fisik dan organoleptik corned beef dalam kemasan plastik fleksibel
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah mempelajari optimasi proses pengolahan corned beef dalam kemasan plastik fleksibel, serta mengkaji pengaruh cara pe- ngemasan, suhu dan waktu penyimpanan terhadap sifat fisik dan organoleptiknya. Pembuatan corned beef yang dikemas dalam kemasan plastik fleksibel dilakukan melalui tahap-tahap pemilihan daging, pembersihan daging, penggilingan daging (giling kasar), pembuatan massa daging, pemasakan dan pengemasan. Berdasar- kan penelitian pendahuluan, untuk pembuatan corned beef yang optimum diguna- kan metode kuring cepat selama 4 jam, tepung tapioka sebanyak 3.5% dan pe- nambahan 10% lemak. Penelitian utama dilakukan dengan menerapkan dua cara pengemasan (A) yaitu vakum dan tanpa vakum, dua suhu penyimpanan (B) yaitu pada suhu refrigerator dan suhu kamar, serta empat waktu penyimpanan (C) yaitu selama 7. 14, 21 dan 28 hari. Selama penyimpanan dilakukan pengamatan terhadap kadar air, daya ikat air, nilai pH, dan skor organoleptik (aroma, warna, tekstur, dan rasa). Hasil penelitian menunjukkan bahwa daya ikat air corned beef dalam kemasan plastik fleksibel selama penyimpanan cenderung menurun, dan dipenga ruhi oleh cara pengemasan, suhu penyimpanan dan waktu penyimpanan. Daya. ikat air corned heef dengan pengemasan vakum berbeda sangat nyata (p<0.01) dengan daya ikat ain cormed beej dengan pengemasan tanpa vakum, demikian pula terlihat perbedaan yang sangat nyata (p<0.01) antara daya ikat air corned...
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: