Judul: Analysis of Hydroxycitric Acid and Its Salts from Gelugur and Kandis Juice with Conventional Methods
Abstrak: Asam gelugur dan asam kandis mengandung senyawa aktif yang berupa asam hidroksisitrat (hydroxycitric acid, HCA) sekitar 60-90% dari total asam organik yang ada di dalamnya. HCA merupakan senyawa aktif yang dapat menghambat sintesis lemak dan kolesterol, sedangkan dalam bentuk garamnya HCA digunakan sebagai obat pencahar dan zat aditif pada bahan makanan. Isolasi HCA melalui pembentukan garam Ca-HCA mudah dilaksanakan tetapi reaksi pembentukan garam ini tidak sempurna sehingga masih terdapat HCA dalam filtrat. Untuk meningkatkan efisiensi konversi HCA menjadi garam-garamnya maka kadar HCA dalam filtrat harus dipantau. Guna memenuhi keperluan tersebut maka penelitian ini bertujuan untuk mencari metode analisis kadar HCA dan kadar ion logam pada garam-garam HCA yang cepat, mudah, dan murah sesuai dengan kondisi pabrik berskala kecil sampai menengah. Sari buah gelugur yang digunakan dalam penelitian ini memiliki pH 2,00 dengan kadar air 89,8%, sedangkan sari kandis ber-pH 2,04 dengan kadar air 84,6%. Sebanyak 95% dari seluruh asam yang ada dalam sari gelugur berupa asam hidroksisitrat dan pada sari kandis sebesar 86,9%. Hasil analisis HCA dalam filtrat yang dibuat pada pH 8, 9, dan 10 menunjukkan bahwa untuk garam Ca-HCA dan Mg-HCA efisien dibuat pada pH tinggi, pada kondisi ini kadar HCA dalam filtrat paling rendah yaitu 7-9%. Untuk garam K-HCA reaksi konversi berjalan efisien pada pH 9, sedangkan pada pH yang lebih tinggi kadar senyawa ini akan naik kembali. Berdasarkan hasil uji t terhadap kedua cara analisis HCA yaitu HPLC dan spektroskopi UV-Vis diperoleh nilai thit tab, hal ini berarti bahwa kedua cara analisis tidak berbeda atau spektrofotometer UV-Vis dapat menggantikan keberadaan HPLC. Dari keseluruhan hasil pengukuran unsur logam dalam garam-garam HCA, cara AAS memberikan hasil yang tidak berbeda dengan cara titrimetri. Hal ini berarti bahwa metode titrasi dapat digunakan menggantikan metode AAS.
Keyword: 

Judul: Formulasi dan stabilitas sari buah asam gelugur garcinia atrovirdis griff.ex t. anders selama penyimpanan
Abstrak: Buah asam gelugur (Garcinia atroviridis Griff. ex T. Anders.) merupakan buah tradisional yang banyak tumbuh di Pulau Sumatera. Asam gelugur memiliki buah yang berbentuk bulat besar, berwarna kuning-jingga cerah dan beralur teratur. Buah ini memiliki rasa asam yang khas. Asam gelugur mengandung beberapa jenis asam bebas berupa asam hidroksisitrat (20-30% bobot kering buah), asam malat, asam suksinat dan asam tartarat. Komponen aktif yang ada pada buah asam gelugur adalah asam hidroksisitrat (hydroxycitric acid, HCA). HCA diketahui memiliki efek menurunkan bobot badan dan biosintesis lipid. Untuk dapat menurunkan bobot badan diperlukan suatu senyawa yang mampu mencegah proses lipogenesis, atau paling sedikit dapat menghambatnya. Proses lipogenesis dapat dihambat, misalnya dengan mengikat enzim citrate-lyase dengan HCA sehingga produksi lemak dan kolesterol dalam tubuh dapat dihambat. Penelitian ini bertujuan mendapatkan formula minuman sari buah asam gelugur yang paling disukai oleh konsumen serta mempelajari stabilitasnya selama penyimpanan. Tingkat kesukaan konsumen akan minuman sari buah asam gelugur akan diuji dengan melakukan uji hedonik dan uji peringkat. Karakter sari buah asam gelugur yang diuji adalah warna, aroma, rasa, dan keseluruhannya. Dalam pengamatan stabilitas sari buah, dilakukan penyimpanan dalam dua suhu yang berbeda yaitu suhu ruang dan suhu dingin selama dua puluh enam hari. Parameter yang diamati adalah pH, total padatan terlarut (TPT), ada atau tidaknya endapan, kecerahan dan karakter sensori warna, aroma, rasa dan keseluruhannya. Dalam penelitian ini dibuat dua jenis sari buah yaitu, sari buah alami dan sari buah karbonasi. Sari buah alami yang diuji meliputi tiga formula yaitu sari buah dengan kadar gula 10%, 15%, dan 20%. Melalui uji organoleptik diketahui bahwa konsumen menyukai sari buah alami dengan kadar gula 20%. Sari buah karbonasi yang diujikan meliputi tiga formula yaitu sari buah dengan kadar gula 28%, 32%, dan 36%. Melalui uji organoleptik diketahui bahwa konsumen menyukai sari buah karbonasi dengan kadar gula 36%. Uji organoleptik lanjutan dilakukan diantara dua formula yang disukai konsumen untuk mendapatkan satu formula terbaik yaitu sari buah alami dengan kadar gula 20%. Sari buah ini disimpan pada suhu 37 °C selama lima hari untuk kemudian disimpan pada suhu ruang (28 °C) dan suhu dingin (4 °C) selama tiga minggu. Selama penyimpanan, interaksi suhu dan lamanya waktu penyimpanan memberikan pengaruh yang nyata terhadap penurunan nilai pH. Nilai TPT sari buah yang disimpan baik pada suhu ruang maupun dingin cenderung untuk turun selama penyimpanan. Lamanya waktu simpan menyebabkan meningkatnya kecerahan sari buah yang disimpan pada suhu ruang maupun suhu dingin secara nyata. Selama penyimpanan endapan baru muncul pada hari ke 19. Uji hedonik terhadap karakter warna, aroma, rasa, dan karakter keseluruhan diakhir penyimpanan menunjukkan adanya perbedaan yang nyata antara sari buah yang disimpan pada suhu ruang dan yang disimpan pada suhu dingin.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: