Judul: Profil Mineral dan Asam Folat Daging Ikan Cucut Banteng Segar dan Goreng
Abstrak: The aim of this study was to analyze the effect of cooking (deep frying) on chemical composition (moisture, protein, ash, and fat), mineral, and folic acid of bull shark meat. The chemical composition, mineral content, and folic acid (vitamin B9) content were determinated by proximate analysis, AAS (Atomic Absorption Spectrophotometer), HPLC (High Performance Liquid Chromatography), respectively. The contents of moisture, protein, ash, and fat of raw sample (wet basis) were 74.09±0.01; 1.33±0.00; 23.56±0.08; 0.56±0.04%, respectively. All of proximate contents were decreased due to frying process, except fat content. The amount of minerals were decreased due to frying, seen in K (18.79%), Mg (26.55%), Na (40%), P (24.04%), Fe (3.42%), Zn (5.12%), Cu (6.39%), in other hand Ca has been increased (49.75%). Folic acid content of raw meat was 1.06±0.003 ppm, and decreased by 49.06% due to frying process.
Keyword: proximate, mineral, folic acid, deep frying, Carcharhinus leucas

Judul: Perubahan Komposisi Asam Amino dan Mineral Ikan Cakalang (Katsuwonus pelamis) Akibat Proses Penggorengan
Abstrak: Skipjack (Katsuwonus pelamis) is a source of protein and minerals for the body. Fish processing commonly performed by Indonesian society is frying. The purpose of this study was to determine the effect of deep frying at 180oC for 5 min to the chemical composition, amino acids, and minerals of skipjack. Frying had a significant effect (P<0.05) of chemical composition, amino acid, and Ca in skipjack. Moisture and protein content decreased significantly (P<0.05), fat and ash content increased significantly (P<0.05) after frying. Total amino acids in fresh skipjack were 74.25 g/100 g, consisted of 9 essential amino acids and 6 non essential amino acids. Amino acids decreased significantly (P<0.05) after the frying. The highest essential amino acids in the fresh and fried skipjack were histidine. Mineral Ca increased significantly (P<0.05), Na, K, Fe, and Zn had not changed significantly (P>0.05) after the frying process. Mineral K had the highest number of fresh and fried skipjack (7966.54±834.14 ppm and 8316.22±141.55 ppm).
Keyword: processing, potassium, histidin

Judul: Perencanaan Sistem Ruang Terbuka Hijau (RTH) Untuk Mendukung Terciptanya Kenyamanan dan Identitas Lanskap Kotamadya Metro.
Abstrak: Secara umum luas RTH total Kota Metro menurut Inmendagri No. 14 Tahun 1988 masih mencukupi yaitu sebesar 3.639,09 Ha (52,94% dari luas total wilayah). Berdasarkan perhitungan Simonds (1983), kebutuhan RTH dalam skala kota saat ini masih mencukupi yaitu sebesar 951,20 Ha (kebutuhan RTH hanya 760,08 Ha), dan menurut metode Gerarkis kebutuhan RTH berupa tegakan pohon sebesar 940,94 Ha (kebutuhan RTH hanya 558,80 Ha). Meskipun kebutuhan RTH Kota Metro dalam skala kota masih mencukupi, namun dari segi kualitas dalam bentuk RTH untuk kenyamanan lingkungan masih kurang, terutama dengan semakin meningkatnya pembangunan fisik di tahun mendatang. Konsep sistem RTH yang diusulkan adalah sistem jejaring RTH yang berkesinambungan sehingga dapat menyangga sistem ekologi kota, memberikan kenyamanan bagi warga kota serta menampilkan identitas dan keindahan visual melalui pengembangan lanskap kota dan penataan vegetasi sesuai fungsi serta bentuk RTH diharapkan dapat menampilkan identitas kota. Karakter identitas RTH Kota Metro terbentuk melalui pola jejaring RTH yang diusulkan, taman kota di kecamatan Metro Pusat sebagai landmark dan pusat jejaring, serta melalui penataan vegetasi yang adaptif dan disukai oleh masyarakat. Sistem jejaring RTH ini diterapkan dalam perencanaan RTH berdasarkan pendekatan kebutuhan RTH, peningkatan kualitas RTH dan pembangunan RTH melalui konversi bentuk­bentuk RTH yang memungkinkan. Selain itu, untuk menunjang aspek kehyamanan diperoleh dari penerapan sistem jejaring RTH, peningkatan jumlah pohon, penataan secara estetis dan pemeliharaan yang berkelanjutan. Dalam studi ini, konsep dituangkan juga dalam bentuk rencana spasial RTH Kota Metro...dst
Keyword: tataguna lahan, tata ruang kota, identitas kota, RTH, topografi