Judul: Pengaruh penambahan keragenan terhadap karakteristik fish nugget dari ikan mas (Cyprinus carpio)
Abstrak: Produk nugget merupakan salah satu upaya diversifikasi pengolahan ikan untuk meningkatkan konsumsi ikan sesuai kebutuhan dan kesukaan konsumen yang umumnya lebih menyukai produk makanan cepat saji. Ikan mas adalah ikan air tawar yang dapat digunakan sebagai bahan baku pembuatan fish nugget. dimana selama ini pengolahannya terbatas pada proses penggorengan atau pemindangan. Pemanfaatan karagenan dalam pengolahan produk daging giling berfungsi sebagai thickener serta menghasilkan produk dengan tekstur gel yang lebih kompak. Tujuan dari penelitian ini adalah mengaplikasikan dan mengetahui pengaruh karagenan terhadap karakteristik nugget ikan mas serta mengetahui tingkat konsentrasi penambahan karagenan terbaik sehingga dihasilkan produk nugget ikan mas yang mendekati produk nugget ikan komersial. Penelitian ini dilakukan dalam dua tahap, tahap pertama adalah ekstraksi karagenan dan dianalisis karakteristik fisik dan kimia. Tahap kedua adalah penelitian utama, yaitu proses pembuatan nugget ikan mas yang diberi perlakuan karagenan dengan konsentrasi 0, 1, 2 dan 3% berdasarkan berat daging ikan mas yang digunakan dalam pembuatan nugget. Nugget ikan mas yang dihasilkan dianalisis sensori (hedonik dan mutu hedonik) dan fisik (elastisitas, kekerasan dan warna) serta dibandingkan hasilnya dengan produk nugget ikan komersial. Hasil terpilih dianalisis proksimat...dst
Keyword: 

Judul: Kajian Proses Pembuatan Fish Nugget Dari Ikan Mas (Cypriillls Carpio)
Abstrak: Tingkat konsumsi ikan yang merupakan sumber protein hewani di Indonesia masih rendah, salah satu penyebabnya adalah kurangnya variasi prod uk olahan hasil perikanan dalam bentuk yang disenangi atau disukai oleh masyarakat, salah satu usaha yang dapat dilakukan adalah dengan mengupayakan penganekaragaman produk olahan ikan. Pada umumnya ikan aIr tawar dikonsumsi dalam bent uk segar dan diperdagangkan dalam bentuk benih ikan. Kurang bervariasinya prod uk dalam perdagangan maupun konsumsi ikan aIr tawar, khususnya ikan mas (Cyprinlls caJpio) menyebabkan produksi yang terus meningkat tidak. diimbangi dengan peningbtan harga karena telah mengalami kejenuhan. Maka perlu kiranya untuk membuat produk diversifikasi dari ibn air tawar, khususnya ikan mas.
Keyword: 

Judul: A Continuous Vaccination Strategy in the SVIR Epidemic Model
Abstrak: Vaccination is conducted to minimize the spread of a disease. The vaccination is usually done several times within a fixed time interval. In the SVIR model, it is assumed that individuals do not get immediate immunity following a vaccination program. So according to process of vaccination on SVIR model, there are two strategies, i.e. the continuous vaccination strategy (CVS) and the pulse vaccination strategy (PVS). In this study, only the CVS strategy in epidemic model SVIR is considered. Results of the study indicate that dynamics of the CVS system depends on the basic reproductive number. If the basic reproductive number is less than one, then the disease-free fixed point is asymptotically stable. It means that the disease will eventually disappear from the population. Conversely, if the basic reproductive number is greater than one, then the endemic fixed point is asymptotically stable, which means that the disease will remain exist in the population. Simulation result shows that the vaccination would minimize the spread of disease by reducing the basic reproductive number. If the time for the vaccinated recipients to obtain the immunity, as well as a possibility of vaccinated recipients to be infected are neglected, then the disease will be eradicated. This condition is called an over-evaluating effect of vaccination.
Keyword: