Judul: Pengaruh beberapa bahan pengawet terhadap mutu mikrobiologis udang windu (Penaeus monodon) beku
Abstrak: Dalam upaya peningkatan mutu udang beku, dilakukan penelitian tentang pengaruh beberapa bahan pengawet terhadap mutu mikrobiologis udang Windu (Penaeus monodon) beku. Bahan pengawet yang diuji adalah kaporit, oksitetrasiklin, doksisiklin, oksitetrasiklin kaporit dan doksisiklin-kaporit (masing-masing 10 ppm). Pengujian dari masing-masing perlakuan diteliti setelah udang dibekukan dengan mengukur LPS (laju pengukuran spesifik) hitungan cawan total, koliform, Escherichia coli dan Salmonella. Proses perendaman dilakukan selama 30 menit, sedangkan proses pembekuan dilakukan pada suhu -40 °C selama 4 jam. Pengukuran LPS mikroorganisme yang sama juga dilakukan setelah penyimpanan beku (-40 OC) selama 2 dan 4 minggu. Secara tunggal, efek dari masing-masing bahan peng- awet selama pembekuan relatif tidak berbeda banyak. Meskipun demikian untuk hitungan cawan total dan koli- form, efek terbaik diperoleh secara berturut-turut dari perlakuan perendaman dengan oksitetrasiklin, doksisi- klin, dan kaporit. Efek kombinasi bahan pengawet anti- biotik dan kaporit memberikan hasil yang relatif lebih baik lagi. Pengujian bahan-bahan pengawet selama pembekuan juga dilakukan terhadap E. coli dan Salmonella (yang dikontaminasikan dengan sengaja) yang dilakukan secara in vivo, menunjukkan efektivitas oksitetrasiklin dan doksi- siklin yang relatif lebih baik dibandingkan kaporit. Sedangkan pada percobaan in vitro hasil terbaik adalah kaporit. Perlakuan perendaman dengan kombinasi bahan pengawet tetap menghasilkan efek yang relatif paling kuat (in vivo dan in vitro). Penyimpanan beku selama 2 minggu mengakibatkan pe- nurunan LPS semua mikroorganisme yang diuji pada semua perlakuan termasuk kontrol. Secara berturut-turut LPS terendah adalah E. coli, Salmonella, koliform dan hi- tungan cawan total. Setelah 4 minggu penyimpanan beku, LPS hitungan cawan total dan koliform menjadi lebih rendah lagi pada semua perlakuan, termasuk kontrol. Sedangkan E. coli dan Salmonella sudah tidak terdeteksi lagi masing-masing dengan metode MPN (pada pengenceran 100) dan metode hitungan cawan total (pada pengenceran 102) pada semua perlakuan termasuk kontrol…dst
Keyword: 

Judul: Pengaruh lama penyimpanan beku terhadap nilai gizi protein Udang Windu (Penaeus monodon)
Abstrak: Udang merupakan salah satu komoditi perikanan yang cepat mengalami kemunduran mutu, apabila tidak ditangani secara baik setelah dipanen atau ditangkap. Kerusakan atau kemunduran mutu udang beku segar yang disimpan dalam cold storage dapat mengakibatkan terjadinya perubahan-perubahan baik secara fisik, biokimiawi maupun mikrobiologi yang berakibat terjadinya perubahan pada nilai gizi. Untuk itu diperlukan teknologi penyimpanan beku yang bersifat mengawetkan akan tetapi tidak mengurangi nilai gizi serta aman dikonsumsi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perubahan nilai gizi protein yang terjadi pada udang beku segar dalam cold storage selama penyimpanan 6 bulan. Pengamatan dilakukan setiap 1 bulan sekali untuk analisa asam amino serta analisa proksimat yaitu kadar air, kadar protein kasar, kadar lemak kasar, kadar abu, nilai cerna protein, pH, susut berat dan organoleptik. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan acak lengkap yang terdiri dari satu faktor (lama penyimpanan beku) dengan tiga kali ulangan, dan tujuh taraf penyimpanan yaitu Penyimpanan 0 bulan, 1 bulan, 2 bulan, 3 bulan, 4 bulan, 5 bulan dan 6 bulan...dst
Keyword: 

Judul: Sistem Informasi Geografis untuk Pola Aktivitas Manusia dengan Pemodelan Data Spatio-Temporal
Abstrak: The human activity in a given time period will shape its pattern. This research develops a spatiotemporal data model to support the prediction of human existence based on activity-pattern and also visualizes the activity locations in a GIS environment. This so-called mobility oriented spatiotemporal data model conceptualizes the spatial and temporal interaction of activity behaviour using the concept of mobility. In other words, activity patterns are conceptualized as a sequence of staying at or traveling between activity locations. The model can support the analysis and queries of activities from different perspectives, i.e. queries can be time-oriented, person-oriented, activity-oriented, and location-oriented. A prototype system based on the activity data modelling is implemented in MySQL 5.0.27 as DBMS with using PhpMyAdmin 2.9.1.1 software. Spatial database is developed with using software QuantumGIS and ArcView. The system could be accessed online through a web browser with MySQL as its database storage and Pmapper framework as the tools used in visualizing the activity locations.The information were provided in the form of activity attribute-data as the user requested and graphical-data (map) which contains information about its activity locations.
Keyword: