Judul: Kunjungan ke Taman Nasional Ujung Kulon
Abstrak: Ujung Kulon National Park is situated in the western point of the mainland of Java. A seven days trip to the national park was carried out in December 1996. Seven species of mammals, 35 species of birds, 2 species of reptiles and 102 species of plants were recorded during the fieldtrip. The mammals species could be observed during the fieldtrip were Black giant squirrel (Ratufa bicolor), Colugo (Cynocephalus variegatus), Large flying fox (Pleropus vampyrus), Long-tailed macaque, Javan rusa (Cervus timorensis), Barking deer (Muntiacus munfjak) and Banteng (Bos javanicus). Of the bird species, White-bellied sea-eagle (Haliaeetus leucogaster), White-collared kingfisher (Halcyon chloris), Southern pied hombill (Anthracoceros convexus), White-rumped shama (Cop~ychus malabaricus) were among the most frequently observed birds species. Monitor lizard (Varanus satvator) and sea-snake could be observed in this area. A group of banteng consists of 23 individuals was observed grazing in Cigenter feeding ground. This feeding ground plays an important role for the herbivores. The invasion of the pioneer species threatens the existence of the feeding ground.
Keyword: 

Judul: Studi PenggunaAN Daerah Citadahan dan Cikeusik, Taman Nasional Ujung Kulon Oleh Badak Jawa (Rhinoceros sondaicus, Desmarest 1822) dan Banteng (Bas Javanicus, d'Alton 1832)
Abstrak: Populasi badak jawa tersebar di sernenanjung Ujung Kulon. akan tetapi tidak semua ruang pada Iiabitatnya diperguoakan secara meraia. I'eriyebaran badak jawa terkoosentrasi antara lain di daerah Citadalian. Cikeusik. Cibandawoh, Badak jawa dan banteng di Taman Nasional Ujung Kulon hidup secara simpatrik. Tcrdapat adanya tumpang tindih dalam penggunaan habitat dari kchiasaan niakan. sat ini populasi banteng di ujung kulon meningkat dengan pesat terutama banteng yang hidup di dalm hutan. Hasil sensus terpadu flora dan fauna menyebutkan populasi banteng di Ujung Kulon pads angka 905 ekor(Muntasib ei al., 1997). Penelitian ini bertujuan untuk megetahui penggunaan ruang oleh badak jawa dan banteng di daerah Citadahan dan Cikeusik. Hasil penelitian ini diliarapkan dapat menjadi masukan dalam perigelolaari populasi badak jawa di Ujung Kulon.
Keyword: 

Judul: Pengaruh Konsentrasi Yeast dan Jenis Emulsifier pada Frozen Dough
Abstrak: Frozen dough adalah produk adonan beku yang diproses dengan menggunakan teknologi air blast freezer dengan suhu (-30°C). Adonan dari frozen dough memiliki keuntungan antara lain dapat diproduksi secara sentralisasi, mudah dalam distribusi atau transportasi, dan umur simpan produk lebih panjang. Kelemahan frozen dough yaitu penurunan retensi gas CO2 selama proofing dan penurunan volume potongan roti akibat kematian sel-sel khamir. Penelitian ini bertujuan untuk merancang formulasi frozen dough dan proses produksi dari awal hingga akhir serta untuk mengetahui pengaruh yeast dan jenis emulsifier dalam pembuatan roti dari frozen dough. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap yaitu penelitian tahap pertama, kedua, dan ketiga. Penelitian tahap pertama untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis, penelitian tahap kedua untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis dari frozen dough, dan penelitian tahap ketiga untuk melakukan analisis adonan yang telah dibekukan dalam air blast freezer dan analisis produk dari frozen dough. Analisis yang dilakukan meliputi analisis pada adonan dan produk akhir. Analisis pada adonan yaitu potensi pengembangan adonan, volume spesifik adonan, dan analisis ekstensograf, sedangkan analisis pada produk roti yaitu analisis bread firmness, volume spesifik adonan, analisis warna crust dan crumb dengan chromameter, dan uji organoleptik. Hasil formulasi terpilih untuk pembuatan produk roti manis meliputi bahan-bahan sebagai berikut tepung terigu (100 g), air es (40-50g), yeast (1-2g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2-4g), telur (10-15g), lemak (10- 15g), dan bread improver (1-1.5g). Produk yang dihasilkan dari formulasi tersebut memiliki rasa aroma susu yang khas dan teksturnya lembut. Hasil analisis diperoleh potensi pengembangan adonan roti manis yaitu pada menit ke-50 sampai menit ke-160. Volume spesifik adonan roti manis yaitu sebesar 29.60 ± 0.5657 cm3 / 30 gram adonan. Berdasarkan uji ekstensograf, maksimum resistensi peregangan adonan roti manis pada menit ke-45 sebesar 657.5 BU menjadi 410 BU pada menit ke-135, sedangkan ekstensibilitas adonan pada menit ke-45 sebesar 16.6 cm menjadi 14.2 cm pada menit ke-135. Untuk analisis produk roti manis, nilai bread firmness sebesar 0.496 gf, volume spesifik roti sebesar 160.50 ± 0.7071 cm3 / 30 gram adonan, warna crust dengan nilai L sebesar 45.19, nilai a sebesar 18.27, dan nilai b sebesar 27.03. sedangkan nilai L untuk warna crumb sebesar 77.95, nilai a sebesar -1.54, dan nilai b sebesar 27.69.Hasil uji organoletik (uji hedonik) pada 25 orang panelis tidak terlatih dengan skala penilaian 5 tingkat (1= sangat tidak suka. 2= tidak suka, 3= netral, 4= suka, 5= sangat suka ) diperoleh level of acceptance sebesar 3.40, dengan nilai rata-rata aroma sebesar 3.24, tekstur sebesar 3.38, rasa keseluruhan 3.44, aftertaste 3.52. Hasil formulasi untuk frozen dough terdiri dari tepung terigu (100g), air es (60-65g), yeast (4,4.5, 5 g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2- 4g), lemak (10-15g), emulsifier A atau B (0.3g), dan antioksidan (100-200 ppm). Kombinasi antara konsentarsi yeast dan jenis emulsifier menghasilkan 6 formulasi 4 perlakuan adonan. Keseluruhan perlakuan disimpan dalam freezer suhu -20°C selama 0 hari, 7 hari, 14 hari, dan 21 hari. Proses pembuatan frozen dough sendiri dimulai dari penimbangan bahan, kemudian pencampuran bahan menjadi adonan, resting, pembekuan adonan dalam air blast freezer, penyimpanan beku dalam freezer. Apabila frozen dough diubah
Keyword: