Judul: Model pendugaan laju pembekuan daging kambing dengan metode beda hingga
Abstrak: Skripsi ini merupakan hasil penelitian yang dilakukan di Bangsal Percontohan Pengolahan Hasil Pertanian dan di Laboratorium Teknik Pengolahan Pangan dan Hasil Pertanian, Jurusan Mekanisasi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Penelitian ini mempunyai tujuan :1) menentukan per- kembangan sifat-sifat termofisik daging kambing selama pembekuan, dan 2) menyusun model simulasi komputer untuk menduga laju pembekuan daging kambing dalam bentuk lempengan datar tak terhingga dengan metoda beda hingga. Pengukuran laju pembekuan daging kambing dilakukan dengan menggunakan alat pembeku "air blast freezer". Daging kambing yang diukur penurunan suhunya tersebut dibuat berbentuk balok dengan ukuran 100 x 100 mm dan dengan tiga macam ketebalan, yaitu 1 cm, 2 cm dan 3 cm. Suhu ruangan pada "air blast freezer" sebesar -27.2 °C. Model numerik yang digunakan adalah model numerik skema Crank Nicholson. Perhitungan model numerik dilaku- kan pada setiap interval waktu (At) dengan menggunakan jumlah interval jarak (Ax) yang berbeda-beda untuk tiap ketebalan sedemikian hingga mempunyai jarak yang sama...
Keyword: 

Judul: Mempelajari pengaruh umur, lama pemeraman dan cara pemasakan terhadap sifat fisikokimia dan organoleptik daging kambing
Abstrak: Penelitian terhadap daging kambing terutama kambing lokal masih belum banyak dilakukan, bila dibandingkan dengan daging domba. Sedangkan daging kambing lokal mempunyai potensi yang tinggi di daerah tropis yang penduduknya banyak memelihara kambing lokal untuk dimanfaatkan daging- nya. Tujuan penelitian ini adalah mempelajari pengaruh umur kambing, lama pe- meraman dan cara pemasakan daging terhadap sifat fisik daging yaitu keempukan, warna, nilai pH, uji organoleptik dan profil flavor. Penelitian dilaksanakan dengan metode percobaan faktorial yang diran- cang secara acak dengan tiga faktor. Faktor pertama adalah umur ternak yaitu ternak tua (2 gigi tetap) dan muda (0 gigi tetap), faktor kedua adalah lama pemeraman daging yaitu 0 jam, 6 jam dan 12 jam, dan faktor ketiga adalah cara pemasakan yaitu dengan perebusan dan pembakaran atau penyatean. Daging kambing yang digunakan adalah daging bagian punggung (loin). Daging kambing berasal dari ternak kambing Kacang yang berada di sekitar daerah Darmaga, Bogor. Perbedaan umur kambing yaitu tua dan muda berdasarkan perbedaan gigi pada ternak yaitu ternak tua bila telah mempunyai 2 gigi tetap dan ternak muda bila belum mempunyai gigi tetap. ...
Keyword: 

Judul: Tribe Colocasieae (Araceae) in Indonesia
Abstrak: Colocasieae Engler is one of the members of Araceae family which has high economic value. In Malesia, especially in Indonesia Colocasieae consist of 3 genera, Remusatia, Colocasia and Alocasia. Study of Araceae especially on the relationship among members of Colocasieae is still poorly known. A total number of 295 specimens deposited in Herbarium Bogoriense (BO), Singapore Herbarium (SING), Bogor Botanical Garden Herbarium and recent collections from several locations in Indonesia such as Mount Wilis (East Java), Mount Watuwila and Natural Forest Ulungolaka (South East of Sulawesi) and Gunung Leuser National Park, Ketambe (Sumatra, Aceh) were examined using morphological approach. 20 species of Colocasieae are known from Indonesia, consisted of 17 species of Alocasia, two species of Colocasia and one species of Remusatia. The presence of Alocasia flemingiana and Remusatia vivipara in several islands in Indonesia is newly reported. Phylogenetic analysis using Maximum Parsimony indicated that each genus is monophyletic. Alocasia is more closely related to Colocasia while Remusatia forms a different clade. The grouping some species in Alocasia clade supports Hay’s 1991 and 1998 group, although these grouping are not supported by high bootstrap value. The lack of phylogenetic signal in morphological data shows the need for additional informative data, such as molecular data for revealing more robust phylogenetic relationships.
Keyword: Colocasieae, Alocasia, Colocasia, Remusatia, Indonesia