Judul: Pengolahan Ikan Kembung (Rastrelliger sp.) Dengan Sterilisasi Panas dalam Kemasan Plastik Tahan Panas Sebagai Pengganti Kaleng
Abstrak: Suatu usaha pengembangan dengan menggunakan wadah yang tahan terhadap proses sterilisasi (retortable packaging material) untuk pengolahan dengan proses thermal pada ikan dan peningkatan daya awetnya perlu dikaji lebih lanjut. Bila dibandingkan dengan wadah kaleng, plastik lebih banyak mempunyai keuntungan, misalnya ringan, mudah dipanaskan dan didinginkan pada saat prosesing, harga lebih rendah dan penerimaan konsumen lebih besar. Penelitian ini ditujukan untuk mempelajari kemungkinan pengolahan ikan kembung dengan medium saos tomat di dalam plastik HDPE dan pengaruhnya atas perubahan mutu (kimiawi dan mikrobiologis) akibat pemanasan selama proses berlangsung, disamping itu juga untuk mengetahui tingkat penerimaan panelis (konsumen) terhadap produk ini. Perlakuan yang diberikan terhadap penelitian ini adalah waktu precooking (P) dengan suhu 110°C yang terdiri dari tiga taraf, yaitu waktu precooking selama 30 menit (P1), 40 menit (P2), 50 menit (P3). Perlakuan waktu sterilisasi (S) dengan suhu 121°C, juga terdiri dari tiga taraf, yaitu waktu sterilisasi 30 menit (S₁), 45 menit (S2), 60 menit (S3). Adapun rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola Faktorial 3 x 3 dengan ulangan masing-masing dua kali. Rancangan ini dimaksudkan untuk mengetahui pengaruh perlakuan baik tunggal maupun interaksi kedua perlakuan terhadap berbagai parameter yang diamati. ...
Keyword: 

Judul: Pengawetan Pindang Ikan Kembung (Rastrelliger sp) dengan Aplikasi Kombinasi Natrium Asetat, NAtrium Klorida, Bakteri Asam Laktat dan Pengemasan Vakum
Abstrak: Pemindangan merupakan salah satu cara pengolahan sekaligus pengawetan ikan yang cukup populer di Indonesia. Umumnya pernindarigan secara tradisional dilakukan dengan merebus ikan dalam larutan garam selama jangka waktu tertentu dalam wadah paso tanah liat, badeng atau drum-drum bekas. Pengolahan ikan pindang secara tradisional biasanya kurang memperhatikan aspek sanitasi dm higiene sehingga menyebabkan rendahnya mutu simpan dan keamanan ikan pindang. Ikan pindang yang ada di pasaran, biasanya hanya berumur simpan 1-3 hari. Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan mutu simpan dan keamanan pindang ikan kembung (Rastrelliger sp) rendab garam dengan aplikasi ko~nbinasi natrium asetat, natrium klorida, bakteri asam laktat dan pengemasan vakum pada penyimpanan suliu kamar. Penelitian terbagi merljadi tiga tahap, yaitu (1) seleksi isolat bakteri asam laktat Lactobacillzis planinrzm~ terunggul (2) penelltuan konsentrasi garam natrium klorida (NaCl) dan natrium asetat (NaAs) dan (3) studi mutu simpan pindang ikan kembung pada suhu kamar.
Keyword: 

Judul: Penentuan Nilai Eigen dan Vektor Eigen dari Matriks Tridiagonal 2-Toeplitz dengan Pendekatan Polinomial Chebyshev
Abstrak: The eigenvalues and eigenvectors of a matrix can be determined by finding its characteristic polynomials. The characteristic polynomials of a tridiagonal 2-Toeplitz matrix is shown to be closely connected to polynomials which satisfy the Chebyshev recurrence relationship. If the order of the matrix is odd, then the eigenvalues are found explicitly in terms of the Chebyshev zeros and the eigenvectors are found in terms of the polynomials satisfying the recurrence relationship. For even ordered matrices, the situation is more complicated. The problem in these cases is that although the Chebyshev recurrence formula is still applied, its initial values are not generating Chebyshev polynomials
Keyword: