Judul: Kesesuaian Good Handling Practices dan Good Manufacturing Practices Terhadap Mutu Beras di Kabupaten Bogor
Abstrak: Beras merupakan salah satu komoditas pertanian terpenting untuk memenuhi kebutuhan masyarakat Indonesia. Beras hasil produksi penggilingan padi pada umumnya memenuhi mutu sesuai Standar Nasional Indonesia (SNI). Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi mutu gabah dan beras yang dihasilkan penggilingan di Kabupaten Bogor dan mengevaluasi kesesuaian penerapan penanganan gabah dan beras di penggilingan padi terhadap Good Handling Practices (GHP) dan Good Manufacturing Practices (GMP). Penelitian ini dilakukan di Kabupaten Bogor yaitu Bogor Barat, Bogor Tengah, dan Bogor Timur. Tahapan pertama dilakukann identifikasi Rice Milling Unit (RMU): penggilingan padi kecil (PPK) dan pengilingan padi besar (PPB) . Pengumpulan data di penggilingan padi, pengambilan contoh gabah dan beras di penggilingan padi. Analisis mutu gabah, beras dan analisis data. Mutu gabah meliputi (kadar air, persentase gabah hampa, butir rusak/kuning, butir mengapur/hijau, butir merah, benda asing, dan gabah varietas lain) berdasarkan SNI 01-0224-1987 dan mutu beras meliputi (derajat sosoh, kadar air, persentase beras kepala, beras patah, butir menir, butir merah, butir kuning/rusak, butir mengapur, benda asing, dan persentase butir gabah) SNI 6128:2015. Data berupa deskriptif hasil wawancara, pengukuran mutu dan observasi dikonversi menjadi data kuantitatif dengan menghitung tingkat kesesuaiannya dengan GHP dan GMP. Hasil pengamatan mutu beras menunjukkan bahwa Penggilingan Padi Kecil (PPK) tidak memenuhi persyaratan kategori kelas mutu SNI 6128:2015 dan Penggilingan Padi Besar (PPB) termasuk dalam beras mutu Medium III (M-3) berdasarkan SNI 6128:2015. Faktor yang berpengaruh terhadap rendahnya mutu beras adalah kadar air Gabah Kering Giling (GKG) tinggi, butir hampa tinggi, derajat sosoh lebih rendah dari persyaratan SNI dan pengendalian mutu subyektif. Penggilingan padi belum sepenuhnya menerapkan pedoman GHP dan GMP. Tingkat kesesuain penerapan sistem jaminan mutu ditingkat RMU adalah 44.92% untuk GHP dan 60.25% untuk GMP. Ketidaksesuaian dari aspek fasilitas berdasarkan aspek pascapanen padi antara lain lantai penjemuran yang tidak di alas, tidak melakukan sortasi terhadap hasil panen, tidak memisahkan produk cacat dan pengkelasan. Berdasarkan kondisi bangunan gudang penyimpanan belum dilengkapi pengontrol suhu, kelembapan udara, dan perlindungan dari debu, kotoran, binatang penggerat, hama, serangga, permukaan lantai, langit-langit jendela yang tidak dilengkapi kasa pencegah serangga, lubang ventilasi dan ruangan penanganan pelengkap tidak terpisah.
Keyword: Rice Milling Unit, Good Handling Practices, Good Manufacturing Practices

Judul: Evaluasi Penerapan Good Manufacturing Practice (GMP) dan Sanitation Standard Operating Procedure (SSOP) pada Rumah Potong Hewan Unggas Modern dan Tradisional di Wilayah Bogor.
Abstrak: Daging ayam tergolong sebagai pangan yang berisiko tinggi terhadap kontaminasi mikrobiologis. Kualitas daging ayam yang beredar di pasaran ditentukan dari beberapa mata rantai produksi, salah satunya pada rumah potong hewan unggas (RPHU). Penerapan sistem seperti GMP dan SSOP diperlukan pada RPHU untuk menghasilkan daging ayam yang terjamin aman untuk dikonsumsi. Penelitian ini bertujuan mengetahui profil RPHU berdasarkan teknik dan kapasitas pemotongan daging ayam, aspek GMP dan SSOP yang memungkinkan menjadi sumber pencemaran, dan jalur pendistribusian daging ayam pada RPHU di wilayah Bogor. Observasi dilakukan pada 4 RPHU modern dan 26 RPHU tradisional pada 14 kecamatan di wilayah Bogor. RPHU modern melakukan pemotongan menggunakan mesin otomatis dengan kapasitas pemotongan lebih dari 2000 ekor/hari dengan jalur pendistribusian ke supermarket, restauran skala besar, dan katering sedangkan pemotongan pada RPHU tradisional dilakukan secara manual dengan kapasitas pemotongan 200–1000 ekor/hari dengan jalur pendistribusian ke pasar tradisional dan penjualan langsung kepada masyarakat. Aspek GMP yang memungkinkan menjadi sumber pencemaran tertinggi pada RPHU modern adalah penanganan limbah dan kotoran dengan penyimpangan sebesar 35% sedangkan pada RPHU tradisional adalah pengawetan dan penyimpanan dengan penyimpangan sebesar 94%. Aspek SSOP yang memungkinkan menjadi sumber pencemaran tertinggi pada RPHU modern adalah fasilitas pencuci tangan, sanitasi, dan toilet dengan penyimpangan sebesar 38% sedangkan pada RPHU tradisional adalah higiene dan kesehatan personal dengan penyimpangan sebesar 95%. Hal ini menunjukkan RPHU modern di wilayah Bogor memiliki penilaian sangat kurang kritis (0 – 25%) pada aspek GMP dan SSOP, sedangkan RPHU memiliki penilaian kurang kritis (50 – 75%) pada GMP dan cukup kritis (75 – 100%) pada SSOP dalam hal pencemaran.
Keyword: Bogor, daging ayam, GMP, SSOP, RPHU

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: