Judul: Penetuan koefisien difusivitas efektif keripik pisang nangka (Musa paradiciaca forma typica)
Abstrak: Keripik pisang nangka merupakan salah satu produk olahan dari buah pisang yang mengandung mempunyai nilai ekonomis yang cukup tinggi. Penanganannya yang maksimal dapat menjadikan keripik pisang menjadi komoditi ekspor dan digemari masyarakat. Difusi didefinisikan sebagai suatu proses dimana bahan bergerak dari satu bagian sistem ke bagian lain berdasarkan pergerakan molekular secara acak. Tujuan utama penelitian ini adalah untuk menentukan koefisien difusivitas efektif keripik pisang nangka yang digoreng dan dikeringkan. Penelitian dilakukan di Bangsal Percontohan dan Pengolahan Hasil Pertanian, Pusat Antar Universitas, dan Pusat Pengembangan Teknologi Pangan. Penelitian dilakukan dengan menggunakan larutan garam jenuh untuk menjaga kemantapan kelengasan nisbi yang diinginkan yaitu 57.2%, 69.0% dan 75.2% dan pada suhu lingkungan 20°C dan 30°C. ...
Keyword: 

Judul: Mempelajari subtitusi tepung pisang nangka (Musa parasidiaca forma typica) terhadap beras (Oryza sativa) dan kacang hijau (Phaseolus radiatus)
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan metode pembuatan tepung pisang yang terbaik, mempelajari tingkat substitusi tepung pisang terhadap bahan dasar (beras dan kacang hijau) yang masih dapat diterima dan menghasilkan produk ekstrusi terbaik, menentukan produk ekstrusi dengan daya terima terbaik dan mempelajari mutu fisik (derajat gelatinisasi pati dan rasio pengembangan produk) serta mempelajari komposisi kimia (air, abu, lemak, protein, karbohidrat, serat makanan dan karoten) dari produk ekstrusi yang dihasilkan. Penelitian dilakukan mulai bulan Mei sampai Agustus 2001. Penelitian dilakukan di Home Industry Chiki, Cibeureum; Laboratorium PAU Pangan dan Gizi; AP4 (Agricultural Products Processing Pilot Plant Project); Laboratorium Pengolahan Pangan dan Laboratorium Kimia Gizi, Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Bahan utama penelitian ini adalah beras IR 42, kacang hijau sosoh dan pisang nangka. Rancangan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap dengan dua kali ulangan. Taraf yang diberikan adalah substitusi tepung pisang nangka terhadap bahan dasar. Tingkat substitusi yang diberikan adalah sebesar 0%, 2.5%, 5%, 7.5% dan 10%. Parameter yang diuji dalam uji organoleptik adalah warna, aroma, rasa dan kerenyahan. Uji organoleptik dilakukan oleh 30 orang panelis tidak terlatih. Hasil uji organoleptik dianalisis dengan Friedman Test, sedangkan analisis mutu fisik dan kimia dianalisis dengan ANOVA RAL.
Keyword: tepung pisang

Judul: Implementasi Space Time Composite (STC) Data Model Menggunakan Model Data Relasional
Abstrak: The data model is a concept that describes the data stored in the database and the relationship between the data to the user in logic. Development of data models is very important in the design of the database as the basis of the stage of database design to be made. This study aims to apply the concept of Space Time Composite (STC) on the Model Data storage vector data types that can store enough information and describes the process of drafting objects and objects spatiotemporal evolution over time. From the results of the test queries on the data model that have been created, queries in a system are acquired that can help display the information preparation of objects from time to time and know the history of the object polygon and arc that has undergone changes in topology.
Keyword: