Judul: Mempelajari Pengamh Pembelian Policster Sukrosa dari Minyak Kelapa Terhadap Kadar Kolesterol Total, HDL dan LDL selia Trigliserida Darah Tikus Percobaan (Rattus norvegicus)
Abstrak: Salah satu cara untuk mengembangkan pengganti lemak adalah dengan mensintesis poliester sukrosa (SPE) atau olestra yang memiliki sifa! fungsional dan sifat fisik yang mirip dengan minyak konvensional (trigliserida) tanpa memberikan kalori pada makanan, karena tidak dicerna atau diabsorpsi dalam saluran pencernaan. Karena sifatnya yang tidak dicerna tersebut, maka poliester sukrosa memiliki keunggulan yaitu antara lain dapat mengurangi kegemukan, menumnkan kadar kolesterol, mencegah terbentuknya senyawa karsinogenik penyebab kanker kolon dan tidak menyebabkan steatorrhea yang dapa! te~adi bila mengkonsumsi minyak konvensional (trigliserida).
Keyword: 

Judul: Aplikasi poliester sukrosa (Sucrose polyester/SPE) minyak kelapa sebagai pensubstitusi lemak dan pengemulsi pada es krim
Abstrak: Untuk menjaga kesehatan dan menghindari resiko terkena penyakit kronis seperti jantung koroner dan tanpa mengorbankan keinginan konsumen terhadap flavor, rasa dan mouthfeel yang ditimbulkan lemak telah disintesis ingredien yang dapat menggantikan lemak tanpa menambah kalori. Poliester sukrosa merupakan salah satu bahan yang menyerupai lemak yang terdiri dari campuran heksa-, hepta dan oktaester asam lemak yang teresterkan pada gugus-OH dari sukrosa. Poliester sukrosa tidak tercerna, terserap oleh tubuh karena tahan hidrolisis enzim lipase pankreas dan mikroba. Penampakan dan sifat-sifatnya mirip lemak/minyak makan konvensional. Penelitian ini bertujuan mengaplikasikan poliester sukrosa untuk mengetahui pengaruhnya sebagai pengganti lemak dan emulsifier terhadap mutu fisik dan organoleptik dari makanan berkadar lemak tinggi yaitu es krim. Poliester yang digunakan hasil sintesis dengan metode gabungan Mieth et al. (1983) dan Akoh dan Swanson (1990) yang dimodifikasi oleh Sakidja (1998) dngan kondisi reaksi rasio mol SOAC: FAME = 1:10, suhu 105-110oC, tekanan 0-5 mmHg, konsentrasi katalis 2% dalam waktu reaksi 2,5 jam. Sebelumnya disintesis FAME sebagai bahan baku poliester sukrosa dengan metode Akoh dan Swanson (1988). FAME yang dihasilkan dengan rendemen 97,75% sedangkan rendemen poliester sukrosa (SPE) sebesar 143,36% berdasar berat SOAC atau 50,5% (mol). SPE ini mempunyai nilai HLB 2,0 dan DS 7,8 sehingga bersifat lipofilik dan tidak tercerna maupun terserap tubuh. Penggunaan SPE dalam es krim untuk menggantikan fungsi lemak susu dan emulsifier yang biasa ada pada es krim. Untuk mengetahui pengaruh keduanya, sebagai pembanding lain juga digunakan sampel kontrol tanpa emulsifier. ...
Keyword: 

Judul: Stability Slope Analysis of Main Dam Planning
Abstrak: Main dam merupakan salah satu bangunan hidrolika pada suatu waduk/bendungan yang berfungsi sangat penting dalam menahan tampungan air, sehingga perlu diperhitungkan kekuatan dan keamanannya secara cermat. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan kaji ulang stabilitas lereng pada perencanaan main dam berdasarkan muka air normal (MAN) dan muka air banjir (MAB). Hasil analisis debit inflow menunjukkan bahwa pada kondisi volume tampungan normal sebesar 10.40 juta m3/detik, elevasi muka air normal bendungan pada 94.27 mdpl. Pada elevasi tersebut, kedalaman bendungan adalah 29.27 m dari dasar bendungan. Hasil analisis debit banjir terpilih menggunakan metode HSS Nakayasu dengan distribusi hujan durasi 6 jam sebesar 189.82 m3/detik, sehingga diperoleh elevasi muka air banjir bendungan sebesar 95.72 mdpl. Pada elevasi tersebut, kedalaman bendungan setinggi 30.37 m dari dasar bendungan. Berdasarkan parameter muka air, beban akibat angin, kenaikan muka air akibat abnormal operasional pintu bangunan, dan tambahan tinggi jagaan berdasarkan tipe bendung, tinggi jagaan main dam yang diperoleh sebesar 2.97 m. Stabilitas lereng main dam aman dengan analisis faktor keamanan (FK) menggunakan software rocscience untuk kondisi MAN diperoleh sebesar 1.37 dan MAB diperoleh sebesar 1.25. Kondisi tersebut memenuhi syarat faktor keamanan minimum stabilitas dengan tambahan beban gempa (FK ≥ 1.2)., Main dam is one of the hydraulic structures in a dam which has a very important function in holding water reservoirs, so its strength and safety need to be carefully calculated. This study aims to review slope stability in main dam planning based on normal water level (MAN) and flood water level (MAB). Results of the discharge inflow analysis showed that normal conditions were 10.40 million m3/ sec, normal water level at 94.27 mdpl. At this elevation, the depth of the dam was 29.27 m from the bottom of the dam. The result of selected flood discharge analysis using the Nakayasu HSS method with a rainfall distribution of 6 hours duration was 189.82 m3/second, so that the flood water level of the dam was obtained at 95.72 mdpl. At this elevation, the depth of the dam was 30.37 m from the bottom of the dam. Based on water level parameters, wind loads, water level rise due to abnormal building door operations, and additional guard height based on the type of dam, guard height main dam obtained was 2.97 m. Slope stability of the main dam was considered good by factor of safety analysis (FK) using rocscience software for MAN conditions obtained by 1.37 and MAB obtained by 1.25. This condition met the requirements for the minimum safety factor of stability with additional earthquake loads (FK ≥ 1.2).
Keyword: discharge, flood, stability, water level