Judul: Karakteristik kimia gelembung renang ikan patin (Pangasisus sp.) pada berbagai suhu penyimpanan
Abstrak: Karakterisasi kimia gelembung renang pada berbagai kondisi penyimpanan merupakan suatu cara mengetahui kandungan dan sifat kimia dari gelembung renang pada ikan. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajri karakteristik kimia gelembung renang ikan patin (Pangasius sp.) selama penyimpanan pada berbagai teknik penanganan sehingga dapat diketahui karakteristik gelembung renang yang paling baik untuk dibuat isinglass.
Keyword: 

Judul: Pemanfaatan gelembung renang ikan patin sebagai bahan baku isinglass
Abstrak: Isinglass merupakan produk yang dihasilkan dengan memanfaatkan bagian gelembung renang atau kulit ikan. Isinglass memiliki beberapa fungsi, salah satunya yaitu sebagai bahan pengklarifikasi pada produk minuman fermentasi. Bahan baku yang digunakan untuk pembuatan isinglass pada penelitian ini adalah gelembung renang dari ikan patin (Pangasius hypophthalmus). Penelitian tahap pertama bertujuan untuk mempelajari cara pembuatan isinglass yang berasal dari internal layer gelembung renang ikan patin dengan cara melarutkan sebanyak masing-masing 15 gram pada tiga perlakuan volume perendaman (500 ml, 1000 ml, dan 1500 ml) larutan asam asetat 2% (v/v). Perendaman dilakukan selama 6 jam pada suhu ruang dan tanpa pengadukan. Pengeringan dilakukan dengan dua teknik, yaitu slow drying dan freeze drying. Penelitian tahap kedua bertujuan untuk mengkaji karakteristik dari isinglass berdasarkan parameter proksimat (kadar air, abu, lemak, protein, dan protein larut air), pH, nilai aw, dan efektivitasnya sebagai penjernih dengan pengukuran komponen warna dalam skala value terhadap sari buah/jus jeruk. Data hasil analisis kimia dari tiga sampel isinglass pada penelitian utama tersebut dianalisis berdasarkan keragaman/analysis of varian (ANOVA) dengan menggunakan rancangan percobaan, yaitu rancangan acak lengkap pola searah dengan satu faktor menggunakan software komputer yaitu program SPSS 11. Berdasarkan hasil penelitian tahap kedua, kandungan terbesar dari isinglass ini adalah protein kasar dan memiliki kandungan protein larut air yang rendah. Jumlah protein kasar yang terkandung dalam sampel A (30 g internal layer kering dalam 1000 ml larutan asam asetat) sebesar 94,61%, sampel B (30 g internal layer kering dalam 2000 ml larutan asam asetat) sebesar 94,38%, dan sampel C (30 g internal layer kering dalam 3000 ml larutan asam asetat) sebesar 94,63%. Jumlah protein larut air yang terkandung dalam sampel isinglass kering untuk sampel A sebesar 17,07%, sampel B sebesar 15,01 %, dan sampel C sebesar 12,52%. Hasil uji efektivitas isinglass terhadap warna dari sari buah/jus jeruk yang diukur dengan alat tintometer, sampel A tidak memiliki pengaruh terhadap warna dari sari buah/jus jeruk, sedangkan sampel B dan C memiliki pengaruh yang sama terhadap warna dari sari buah.jus jeruk. Semakin tinggi protein dan semakin rendah protein larut air yang dikandung oleh isinglass, semakin baik isinglass tersebut dalam aktvitasnya sebagai pengklarifikasi (fining agent). Hasil analisis berdasarkan ANOVA, menunjukkan bahwa hubungan antara perlakuan volume perendaman terhadap kadar protein kasar tidak memberikan pengaruh yang nyata dan hubungan antara perlakuan volume perendaman terhadap kadar protein larut air memberikan pengaruh yang nyata. Berdasarkan analisis tersebut, maka volume perendaman dan pH dari larutan mempengaruhi jumlah protein larut air yang terkandung dalam sampel isinglass.
Keyword: 

Judul: Analysis of Unequal Income Distribution with Cobb-Douglas Production Function
Abstrak: This paper studies the economic growth model by Moav (2002). Moav model shows the existence of unequal income distribution between low-income with high-income community. That kind of unequal income distribution is caused by uneven distribution of income. On this Moav model, there is one area called the threshold. Threshold becomes a benchmark to determining whether a society is categorized into low- or high- income community. The production function used in this paper is the Cobb-Douglas function. The dynamics of this model is described as difference equation of low-income, threshold, and high-income community. Simulation study on the model is carried out using Maple 13 and Mathematica 7.0 software. Overall, from the observed case, high-income community will reach a stable condition earlier, followed by the threshold, and then the low-income community.
Keyword: