Judul: Pengembangan dan Uji Aktivitas Antioksidan Minuman Seduhan Buah Goji Berry.
Abstrak: Goji berry merupakan buah yang telah digunakan secara luas sebagai bahan obat dalam pengobatan tradisional Cina dan pangan fungsional. Goji berry mengandung banyak komponen bioaktif, termasuk polisakarida, polifenol, flavonoid dan karotenoid. Selain itu, goji berry banyak dikonsumsi dalam bentuk seduhan. Hingga kini masih sedikit penelitian mengenai aktivitas komponen bioaktif, terutama aktivitas antioksidan dari seduhan goji berry kering. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui suhu dan waktu penyeduhan yang optimal untuk mendapatkan aktivitas antioksidan terbaik dari produk seduhan buah goji berry dan mengetahui tingkat kesukaan konsumen terhadap produk tersebut. Rancangan percobaan didasarkan pada metode Response Surface Methodology menggunakan program statistik Design-Expert®11.0 untuk mendapatkan suhu air dan waktu penyeduhan pada suhu ruang yang menghasilkan respon antioksidan dan pH optimum dengan kisaran suhu air 70 - 95 ℃ dan waktu penyeduhan 10 - 75 menit. Sampel dengan respon terbaik kemudian melalui uji warna dan sensori (uji hedonik) dengan perlakuan penambahan gula pada konsentrasi 0%, 4%, dan 6%. Sebanyak tujuh solusi direkomendasikan oleh program Design-Expert®11.0 dan terpilih satu solusi, yaitu suhu air 95 ℃ dan waktu penyeduhan 75 menit dengan nilai aktivitas antioksidan sebesar 59.73 ppm VCEAC dan pH sebesar 6.15. Selama 75 menit waktu penyeduhan, suhu sampel turun dari 95 ℃ menjadi ±44 ℃. Hasil karakterisasi warna akhir produk menunjukkan nilai L (Lightness): 63.17 ± 0.02; a: -0.70 ± 0.02; b: +8.63 ± 0.01. Hasil uji hedonik menunjukkan produk dengan penambahan gula 4% - 6% lebih disukai oleh panelis.
Keyword: aktivitas antioksidan, response surface methodology, respon optimum, seduhan buah goji berry, uji hedonik

Judul: Aktivitas Antioksidan dan Inhibisi Alfa-Glukosidase Jelly Drink Okra Merah (Abelmoschus esculentus L.).
Abstrak: Penelitian ini bertujuan mempelajari pengaruh penambahan ekstrak okra merah terhadap aktivitas antioksidan dan inhibisi alfa-glukosidase jelly drink okra merah. Rancangan percobaan pada penelitian ini adalah rancangan acak lengkap dengan perlakuan penambahan ekstrak okra merah sebanyak tiga taraf yaitu 50% (P1), 75% (P2) dan 100% (P3). Ekstrak okra merah yang mengandung total fenol paling tinggi yaitu perbandingan okra:air sebesar 1:5 (total fenol 156.6 mg GAE (Gallic Acid Equivalent)/100g digunakan dalam penelitian ini. Jelly drink okra merah mengandung total fenol tertinggi pada taraf 100% (9.6 mg GAE (Gallic Acid Equivalent)/100g) dan aktivitas antioksidan tertinggi pada taraf 75% dengan nilai AEAC (Ascorbic acid Equivalent Antioxidant Capacity) sebesar 0.51 mg vitamin C/100g. Jelly drink dengan penambahan ekstrak okra merah 50% dan 75% tidak berpotensi sebagai inhibitor alfa-glukosidase, sedangkan taraf 100% diduga berpotensi pada konsentrasi >10 000 ppm (>10μg/ml). Secara umum seluruh taraf memiliki aktivitas inhibisi alfa-glukosidase yang sangat rendah. Hasil uji hedonik menunjukkan panelis lebih menyukai jelly drink pada taraf penambahan ekstrak okra merah 50% dengan persentase penerimaan sebesar 73.3%. Berdasarkan Metode Perbandingan Eksponensial (MPE), jelly drink dengan penambahan ekstrak okra merah 75% merupakan produk terpilih. Kandungan gizi jelly drink okra merah terpilih adalah 98.41% (%bb) air, 0.39% (%bb) abu, 0.14% (%bb) lemak, 0.07% (%bb) protein, 0.99% (%bb) karbohidrat dan 0.38% (%bb) serat pangan.
Keyword: alfa-glukosidase, antioksidan, okra merah, total fenol

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: