Judul: Morfogenetik dan Genetika Populasi Ophiocoma scolopendrina (Echinodermata: Ophiuroidea) di Perairan Pesisir Aceh Besar
Abstrak: Ophiuroidea atau biasa disebut dengan bintang mengular merupakan salah satu kelas yang termasuk ke dalam filum Echinodermata. Ophiuroidea pada umumnya hidup di zona litoral dan zona neritik. Habitat utama bintang mengular ini pada terumbu karang, pecahan karang, lamun dan celah bebatuan. Hewan ini hidup secara berkoloni. Bintang mengular memiliki bentuk tubuh lingkaran atau biasa disebut cakram dan pada umumnya memiliki 5 lengan. Setiap lengan yang dimiliki oleh bintang mengular ini memiliki ruas yang sama. Karakter pada lengan bintang mengular ini sangat fleksibel dan dapat meregenerasi lengan yang terputus. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis karakter morfologi, karakter molekuler seperti keragaman genetik, dan struktur genetik dari populasi Ophiocoma scolopendrina dari tiga populasi di perairan Kabupaten Aceh Besar, Provinsi Aceh. Sampel yang dikumpulkan dari tiga lokasi tersebut dilakukan identifikasi secara morfologi dan molekuler dengan menggunakan DNA mitokondria dengan menggunakan marka gen 16S. Identifikasi morfologi menunjukkan beberapa karakter yang dimiliki oleh spesies O. scolopendrina seperti pada bagian tubuh atas dipenuhi oleh granula, perisai pada lengan juga terdapat granula pada seluruh segmen lengan. Duri yang dimiliki pada setiap segmen lengan sebanyak 6 dan memiliki 2 kaki tabung. Sebanyak 96 sampel yang dilakukan identifikasi dan memperoleh hasil 77 sampel yang dapat diidentifikasi secara molekuler yang menunjukkan kecocokan basa nukleotida dengan database NCBI (National Center for Biotechnology Information). Keragaman genetik yang diperoleh dari hasil analisis menunjukkan keragaman tinggi dari semua populasi dengan nilai Lhok Mee 0.507, Lhok Seudu 0.529 dan Lhok Redeup 0.561 karena nilai yang dimiliki lebih besar daripada 0.5. Struktur genetik dari hasil analisis menunjukkan bahwa tidak terdapat perubahan struktur genetik yang dimiliki yang signifikan, karena nilai indeks fiksasi antar lokasi yang paling tinggi ditunjukkan dengan nilai 0.002 yang berarti nilai mendekati nol. P-value menunjukkan nilai 0.644, dapat dikatakan bahwa tidak ada perubahan antar populasi karena nilai tersebut nilai signifikan. Analisis morfologi dan molekuler ini dapat memberikan informasi lebih lengkap terkait taksonomi yang dihasilkan.
Keyword: morfologi, genetik, keragaman, Ophiocoma, struktur

Judul: Morfogenetik dan struktur populasi dua spesies bivalvia laut (Ostreidae: Saccostrea cucullata (Born,1778) dan Crassostrea iredalei (Faustino, 1932)) di perairan Aceh
Abstrak: Saccostrea cucullata dan Crassostrea iredalei merupakan dua spesies tiram dari Bivalvia kelas Ostridae. Tiram memiliki dua cangkang atau yang sering disebut bivalvia dan memiliki bentuk cangkang yang tidak beraturan. Pertumbuhan tiram sangat dipengaruhi oleh lingkungan sekitarnya. Tingginya variasi fenotip pada tiram menyebabkan kesulitan untuk identifikasi jika hanya didasari oleh morfologi saja. Molekular genetik menjadi hal yang sangat penting untuk identifikasi hewan laut saat ini. Jauhnya jangkauan jarak dari larva tiram akan sulit menentukan rentang geografis dari tiram. Dari perpaduan tersebut maka DNA barcoding dapat menyelesaikan analisis identifikasi, struktur populasi, keragaman genetik dan konektifitas antar populasi tiram. Penelitian ini dilakukan pada bulan Juni 2016 di tiga stasiun yaitu Labuhan Haji Aceh Selatan, Kuala Gigieng (Aceh Besar) dan Loskala (Lhokseumawe). Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalis karakter morfologi, keragaman genetik, struktur populasi tiram antar dan dalam populasi serta melihat konektifitas populasi tiram dalam skala luas. Analisis karakteristik dari tiram yaitu dengan mengukur panjang dan berat serta menghitung frekuensi panjang tiram. Analisis molekuler dengan beberapa tahapan meliputi ekstraksi jaringan sampel, Polymerase Chain Reaction (PCR), elektroforesis dan sekuensing DNA untuk mendapatkan basa nukleotida. Hasil Penelitian menunjukkan bahwa pola pertumbuhan pada ketiga stasiun Allometrik negatif yaitu pertambahan panjang lebih cepat dibandingkan pertambahan berat. Hasil ini menjelaskan bahwa tiram yang memiliki bobot yang lebih besar telah dikosumsi serta dijual oleh masyarakat sekitar. Jarak genetik menunjukkan nilai S. cucullata 0.001-0.071 (Fst=0.708) dan C. iredalei 0.000 (Fst=0.971). Nilai ini menunjukkan jarak genetik yang rendah namun nilai Fst yang signifikan, ini disebabkan oleh penyebaran larva yang luas dan jarak geografis dari keseluruhan populasi. Keragaman Haplotipe dari S. cucullata dan C. iredalei yaitu 20 dan 3. Haplotipe ini menunjukkan konektifitas terhadap keseluruhan stasiun yang diindikasi oleh aliran gen. Aliran gen tersebut disebabkan oleh jarak geografis dan kompleksitas lingkungan sekitar tiram tersebut. Arus sangat berpengaruh terhadap aliran gen yang menjadi media terhadap distribusi larva tiram. Identifikasi berdasarkan morfologi akan sangat sulit untuk spesies tiram, sehingga bantuan molekuler dapat menjadi jawaban akurat serta dapat menjawab struktur populasi, keragaman genetik dan konektivitas populasi tiram.
Keyword: Allometric negative, Crassostrea iredalei, Genetic diversity, connectivity, Saccostrea cucullata, population structure

Judul: Optimasi Proses dan Modifikasi Desain Bak Pasteurisasi dan Bak Pendingin Produk Minuman di PT. Triteguh Manunggal Sejati, Tangerang.
Abstrak: Penggunaan panas untuk tujuan pengawetan baru diawali pada tahun 1800-an, yaitu ketika Napoleon Bonaparte menghadapi masalah untuk mensuplai makanan bagi tentaranya di medan perang. Nicolas Appert yang berhasil menciptakan metode pengawetan makanan tersebut, yaitu dengan cara memanaskan makanan di dalam wadah botol gelas. Cara yang dilakukannya sangat sederhana, yaitu ke dalam wadah gelas dimasukkan makanan, kemudian ditutup rapat. Setelah itu, wadah gelas berisi makanan tersebut direbus dalam air mendidih beberapa saat, lalu didinginkan. Dengan proses pemasakan seperti ini, ternyata makanan dalam wadah gelas tersebut tidak membusuk dan dapat awet beberapa bulan. Proses pemanasan makanan dalam gelas atau kaleng ini kemudian sering disebut sebagai proses Appertisasi (Appertization), sebagai penghargaan kepada Nicolas Appert sebagai penemunya. Sepuluh tahun kemudian, Peter Durand berhasil mengawetkan makanan dalam wadah kaleng. Pada tahun 1813, pabrik pengalengan makanan pertama berdiri di Inggris. Selanjutnya, dengan banyaknya permintaan terhadap makanan kaleng, industri pengalengan terus berkembang. Teknologi pengalengan makanan terus berkembang dan menjadi salah satu teknologi pengawetan pangan yang penting. Hal ini karena teknologi pengalengan mampu memperpanjang masa simpan produk pangan hingga beberapa bulan sampai beberapa tahun. Teknologi pengalengan telah diterapkan untuk pengawetan aneka ragam produk pangan, seperti daging olahan, buah-buahan, sayuran, susu, dan sebagainya. Demikian juga, jenis kemasan yang digunakan pun bervariasi, baik dari jenis (seperti kaleng, gelas, dan kantung rebus), ukuran maupun bentuk. Salah satu proses dalam penggunaan panas ialah proses pasteurisasi. Secara umum proses pasteurisasi adalah suatu proses pemanasan yang relatif cukup rendah (umumnya dilakukan pada suhu di bawah 100 o C) dengan tujuan untuk mengurangi populasi mikroorganisme pembusuk, sehingga bahan pangan yang mengalami proses pasteurisasi tersebut akan mempunyai daya awet beberapa hari (seperti produk susu pasteurisasi) sampai beberapa bulan (seperti produk sari buah pasteurisasi). Sedangkan pendinginan bertujuan untuk menurunkan suhu produk setelah melewati proses pasteurisasi. Proses pasteurisasi di PT. Triteguh Manunggal Sejati, Banten, saat ini menggunakan tipe bak, sedangkan proses pendingin menggunakan tipe bak dengan dua tingkatan (pra-pendingin dan pendingin). Proses pasteurisasi dan pendingin di PT. Triteguh Manunggal Sejati, Banten yang akan diteliti untuk produk koko drink, dan jelly drink.
Keyword: