Judul: Penggandaan skala produksi pigmen angkak oleh Monascus purpureus menggunakan limbah tapioka dengan sistem fermentasi cair
Abstrak: Pemanfaatan onggok dan limbah cair tapioka sebagai medium fermentasi oleh Monascus purpureus merupakan suatu upaya untuk memberi nilai tambah limbah industri pangan. Kandungan pati dan bahan nutrisi lainnya dalam limbah tersebut masih cukup tinggi, sehingga memungkinkan untuk digunakan sebagai substrat bagi pertumbuhan sel-sel ka- pang, yang selanjutnya dapat memproduksi pigmen berwarna merah, yaitu angkak. Dari penelitian Ridawati (1993) diperoleh komposisi medium fermentasi untuk memproduksi pigmen angkak, yaitu onggok 28, NH4NO3 0.15% dan limbah cair tapioka dengan sistem fermentasi kultur cair. Berdasarkan penelitian yang dilakukan pada skala laboratorium tersebut, maka dikembangkan penelitian dalam skala lebih besar yaitu pada skala bioreaktor lima dan sepuluh liter. Dalam penelitian ini digunakan fermentor dengan pengaturan suhu konstan 30°C, pH awal medium 6,0, aerasi 1,5 vvm dan kecepatan agitasi 300 rpm. Proses fermentasi dilakukan selama 14 hari dengan analisis parameter obser- vasi setiap dua hari, yang meliputi analisis kadar pigmen, perubahan pH, kadar pati, kadar gula, bobot kering sel dan kelarutan pigmen dalam air. Hasil penelitian menunjukkan intensitas adanya peningkatan pigmen merah dan kuning, baik ekstraseluler maupun intraseluler, dibandingkan dengan penelitian skala laboratorium. Adanya peningkatan tersebut diduga terjadi karena pengontrolan suhu dan pengaturan kecepatan aerasi dan agitasi dalam medium selama fermentasi berlangsung dapat dilakukan dengan baik. ...
Keyword: 

Judul: Pemanfaatan ampas tahu, onggok dan dedak untuk produksi pigmen angkak oleh Monascus purpureus BC 88202 dengan sistem fermentasi padat
Abstrak: Ampas tahu, onggok dan dedak adalah limbah industri pertanian yang masih dapat dimanfaatkan. Dalam rangka meningkatkan nilai tambah limbah, maka ketiga limbah tersebut digunakan sebagai media fermentasi untuk menghasilkan pigmen angkak oleh Monascus purpureus. Dalam penelitian ini dipelajari berbagai komposisi substrat limbah, penambahan mineral dan lama fermentasi terhadap produksi pigmen angkak dengan sistem fermentasi padat. Fermentasi dilakukan dengan menginokulasi substrat steril dengan starter M. purpureus sebanyak 20 persen. Pigmen angkak yang dihasilkan dianalisis secara spektrofotometri dan dinyatakan dalam absorbansi. Penggunaan komposisi substrat dengan penyetaraan sumber karbon beras menghasilkan intensitas warna merah yang rendah dan tidak seluruh substrat berwarna merah. Kadar pigmen merah tertinggi yaitu 0.76 diperoleh dari substrat dengan penambahan 70 persen air dan difermentasi selama 13 hari. Penggunaan substrat campuran dua jenis limbah dengan perbandingan 1:1, yaitu ampas tahu dan onggok, serta dedak dan onggok menghasilkan pigmen angkak yang lebih tinggi, yaitu masing-masing 1.09 dan 0.97. Produksi pigmen dapat ditingkatkan lebih lanjut dan waktu fermentasi dapat di- persingkat dengan menambahkan beras dalam campuran limbah. Komposisi substrat yang terdiri dari campuran dedak, onggok dan beras dengan perbandingan 2:2:1 menghasilkan kadar pigmen merah paling tinggi (1.57) bila dibandingkan dengan perbandingan 1:1:1 (1.35) dan 3:3:2 (1.53) dengan lama fermentasi 10 hari. Penambahan mineral KH₂PO, 0.25 persen dan MgSO4.7H2O 0.10 persen ternyata tidak meningkatkan produksi pigmen angkak. Komposisi limbah yang menghasilkan produksi pigmen terbaik adalah campuran dedak, onggok dan beras dengan perbandingan 2:2:1, penambahan air 70 persen, tanpa penambahan mineral dan lama fermentasi 10 hari.
Keyword: 

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: