Judul: Karakteristik selai campuran rumput laut (Gracilaria sp.) dan jambu biji (Psidium guajava L.)
Abstrak: Selai adalah makanan semi basah yang dibuat dari bubur buah-buahan dan gula, dengan atau tanpa penambahan bahan makanan serta memiliki konsistensi gel atau semi gel. Selai campuran rumput laut dan jambu biji merupakan selai yang terbuat dari jambu biji dan rumput laut jenis Gracilaria p. dengan komposisi yang berbeda.
Keyword: 

Judul: Pemanfaatan rumput laut gracilaria sp. sebagai pengental pada pembuatan selai selain mangga kweni (Mangifera odorata Friff)
Abstrak: Penelitian yang berjudul "Pemanfaatan Rumput Laut Gracilaria sp sebagai Pengental pada Pembuatan Selai Mangga Kweni (Mangifera odorata Friff)" bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan rumput laut Gracilaria sp terhadap karakteristik fisik-kimia selai terutama viskositas selai mangga kweni, dan untuk mengetahui jumlah Gracilaria sp untuk menghasilkan selai yang baik juga mengetahui daya awet selai mangga kweni yang dihasilkan. Penelitian ini dilakukan dalam dua tahap. Pada tahap pertama dilakukan formulasi perlakuan dan penentuan perlakuan terbaik. Formulasi bahan penyusun selai meliputi mangga kweni dan gula yang digunakan dalam jumlah tetap dan Gracilaria sp sebagai pengental ditambahkan dalam jumlah yang berbeda yaitu 0, 3, 6, 9, 12, dan 15 gram. Penentuan perlakuan terbaik dilakukan melalui uji sensori dan uji fisik-kimia meliputi viskositas, total padatan terlarut, kadar air dan pH. Selain itu perlakuan terbaik juga ditentukan melalui metode AHP (Analysis Hierarki Process) dengan bantuan software Expert Choice 2000. Tahap kedua, produk terbaik akan diuji vitamin C, serat makanan dan kadar gula total, lalu bersama kontrol disimpan 21 hari pada suhu ruang. Selama penyimpanan dilakukan pengujian mikrobiologi, kadar air, aktivitas air dan pH setiap 3 hari sekali sampai didapat 8 titik pengamatan. Hasil uji sensori, uji fisik dan kimia, selai dengan penambahan rumput laut 9 gram terpilih sebagai perlakuan terbaik, karena selai tersebut unggul dalam enam parameter dari sembilan parameter yang diuji yaitu tekstur, aroma, daya oles, viskositas, pH dan total padatan terlarut. Selain itu selai dengan penambahan rumput laut 9 gram juga terpilih sebagai perlakuan terbaik dengan menggunakan metode AHP. Karakteristik fisik-kimia selai mangga kweni perlakuan terbaik adalah sebagai berikut: viskositas 1640 cps; pH 3,72; kadar air 31,71%; total padatan terlarut (TPT) 67,2%; kandungan gula total 54,5%; kadar serat makanan 7,39%, kadar vitamin C 43,75 mg/100 g dan total mikroba sebanyak 2,6x10 koloni/gram. Berdasarkan karakteristik diatas, selai mangga kweni dengan penambahan rumput laut sudah memenuhi syarat mutu selai buah menurut SNI-01-3746-1995 kecuali kandungan gula total yang sedikit dibawah batas minimum yaitu 55%. Daya awet selai mangga kweni perlakuan terbaik hanya sekitar 3-6 hari, lebih singkat dibanding selai mangga kweni kontrol yang awet sampai 9 hari. Tingkat penerimaan panelis terhadap parameter uji sensorik selama penyimpanan relatif stabil untuk parameter warna, sedangkan untuk parameter lainnya seperti tekstur, rasa, aroma dan daya oles, penerimaan panelis cenderung menurun, bahkan ada yang penurunannya besar terutama pada akhir penyimpanan yaitu parameter aroma. Setiap satu sendok makan selai mangga kweni (10 gram), akan menyumbangkan energi 30 kalori, 0,01% AKG lemak, 2,24% AKG karbohidrat, 2,50% AKG serat makanan, 0,13% AKG protein dan 7,30% AKG vitamin C.
Keyword: 

Judul: Thermal Characteristics and Dynamics of Tropical Cyclone over Western North Pacific Ocean: A Case Study of Typhoon Songda (Chedeng) 2011
Abstrak: The frequent occasion of Tropical Cyclone (TC) over Western North Pacific (WNP) Ocean lies from 10˚N to 26˚N and 121˚E to 170˚E. Sources of TC development come from warm ocean temperature where latent heat is released during condensation processes and subsequently concentrated in the boundary layer. Relative humidity at 850-700 hPa is responsible to produce the most intense storm. Meanwhile, weak vertical wind shear between 850-200 hPa is one of the dynamical factors that lead to the development of TC. Pressure level of 850-200 hPa is chosen to minimize the thermodynamic effect in the lower troposphere. Typhoon Songda (Chedeng in the Philippines) or TSC lasted from May 18th to 30th, 2011 and strengthened into powerful Super Typhoon stage between May 24th and 27th. Long curving track and the exhibition of all sequences of TC life cycle, TSC is then considered as an ideal case of TC. The objective of the study with case of TSC is to investigate the role of thermal characteristics and dynamics on TC intensity. The research is carried out by using Advanced Research of Weather Research and Forecasting model (WRF ARW model) version 3.3. Two domains are employed in the model. The first domain situate from 02˚N to 40˚N and 118˚E to 149˚E and cover spatial resolution () of 33.1 km. The second domain situate from 09˚N to 27˚N and 119˚E to 132˚E with of 11 km. Timestep of the model () is 120 seconds. The model is supported by the following physical parameterization, i.e., Yonsei University Scheme (YSU) in the boundary layer, Kain-Fritsch scheme (KF) in the cumulus, and WRF Single-Moment 3-class scheme in the microphysics. Initial meteorological condition prior to the formation of the cyclone is generated using WRF ARW standard-release model. Sensitivity of the model output is obtained from a selected single-parameter change scenarios, namely, 10 % to 20 % decrease and increase of wind shear initial data at 850-200 hPa, and by 10 % to 20 % decrease of relative humidity initial data at 850-700 hPa. The result showed that the negative correlations between wind shear and intensity are found in wind shear scenarios. Wind shears of 10 ms-1 which lead to strengthening of the wind intensity in the early period of Typhoon development are found in wind shear scenarios. The effect of wind shear changes on wind intensity is statistically significant in the 20 % wind shear scenarios. During mature stage, weak wind intensity occurred when wind shear increase as given in the WRF standard-release and the 20 % decreasing scenario. Different situation is found in the 20 % increasing scenario where wind shear tend to weak and lead to strong wind intensity at this stage. Meanwhile, the reduction of moisture supply at 850-700 hPa resulting from 20 % decreasing relative humidity play a major role in the weakening of wind intensity and reduces mechanical energy of the cycle process as much as 300 J kg-1.
Keyword: