Judul: Peningkatan Mutu Pati Ganyong (Canna edulis Ker) Melalui Perbaikan Proses Produksi
Abstrak: Pemanfaatan sumber pangan lokal seperti umbi-umbian jauh lebih murah dan mudah dijangkau dengan kandungan gizi yang baik. Saat ini tanaman umbi-umbian yang telah menjadi sumber pangan dan bahan baku industri ialah ubi kayu (singkong) dan ubi jalar. Umbi minor seperti gembili, uwi, suweg, ganyong, talas dan kimpul belum termanfaatkan secara optimal. Indonesia saat ini telah menghasilkan pati ganyong yang diproduksi oleh industri kecil dan rumah tangga Mutu pati ganyong yang dihasilkan masih rendah (kadar air yang tinggi dan warna yang tidak putih) sehingga perlu ditingkatkan mutunya untuk memperluas pasar. Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan mutu pati ganyong melalui perbaikan proses ekstraksi dengan penambahan bahan pemucat yaitu natrium bisulfit (NaHSO3). Dua jenis umbi yang digunakan yaitu umbi ganyong merah dan umbi ganyong putih. Natrium bisulfit (NaHSO3) ditambahkan pada saat perendaman dan pemarutan umbi dengan konsentrasi 0, 5000 dan 10000 ppm. Proses produksi pati ganyong meliputi pencucian umbi, perendaman dalam larutan natrium bisulfit, pemarutan, penyaringan, pengendapan, pengeringan dan pengecilan ukuran. Karakterisasi sifat fisiko-kimia, mutu dan fungsional dilakukan terhadap pati ganyong yang dihasilkan.
Keyword: 

Judul: Produksi dan Karakterisasi Sohun dari Pati Ganyong (Canna Edulis Ker)
Abstrak: Pati ganyong (Canna edulis Ker) memiliki kandungan amilosa tinggi, rentang suhu gelatinisasi yang luas, viskositas pasta rendah tapi stabil dalam keadaan panas sedangkan viskositas pasta dinginnya tinggi serta mudah terretrogradasi. Semua sifat-sifat ini sangat mendukung dalam pembuatan sohun. Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan pati ganyong sebagai salah satu bahan baku subtitusi dalam pembuatan sohun serta mengkaji karakteristik sohun yang dihasilkan. Pati ganyong yang digunakan dalam penelitian ini, diperoleh dari dua jenis umbi yaitu umbi ganyong merah dan umbi ganyong putih dengan perlakuan penambahan natrium bisulfit (NaHSO3) sebesar 0 – 10000 ppm selama proses ekstraksi.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: