Judul: Mempelajari pengaruh umur buah kelapa, penambahan NaHS)3 dan suhu pengeringan terhadap karakteristik mutu kelapa parut kering (Desiccated coconut)
Abstrak: Indonesia adalah negara penghasil kelapa kedua terbesar setelah Philipina dengan jumlah produksi pada tahun 1986 sebanyak 2 098 189 ton ekuivalen kopra atau lebih kurang 10 491 juta butir kelapa segar, dengan perkebunan seluas 3 182 302 ha. Selain untuk minyak dan santan, kelapa juga dapat digunakan untuk bahan makanan seperti kelapa parut kering (desiccated coconut). Kelapa parut kering (KPK) merupakan salah satu bentuk produk daging kelapa yang dikeringkan, dihancurkan dari daging buah kelapa (meat) dan diproses pada kondisi hygienik yang tepat untuk konsumsi manusia. Tujuan penelitian ini adalah mempelajari pengaruh umur buah kelapa, penambahan NaHSO3 dan suhu pengeringan terhadap karakteristik mutu kelapa parut kering (desiccated coconut). Dari hasil penelitian ini diharapkan suatu teknik pembuatan KPK dan penampakan KPK yang baik. Penelitian ini dilakukan dengan 3 perlakuan, yaitu umur buah (10, 11, 12 dan 13 bulan), konsentrasi NaHSO3 (0, 1000 dan 2000 ppm) dan suhu pengeringan (60, 70 dan 80°C). Analisa yang dilakukan adalah kadar air, lemak, asam lemak bebas, derajat putih, hasil santan, viskositas, kadar air dan total bahan padat santan KPK.
Keyword: 

Judul: Pengaruh  konsentrasi natrium bisulfit dan lama perendaman terhadap mutu kelapa parut kering (Desiccated coconut) dengan alat pengering tipe fluidized bed
Abstrak: Pada saat ini penggunaan produk industri kelapa masih terbatas dengan tujuan utama penggunaan daging buah kelapa menjadi kopra dan minyak kelapa. Kelapa parut kering merupakan salah satu hasil pendayagunaan daging buah kelapa yang sangat layak dikembangkan saat ini. Produk ini terutama digunakan untuk mengisi kue-kue dan bahan makanan lainnya. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh konsentrasi natrium bisulfit, lama perendaman dan lama penyimpanan terhadap mutu kelapa parut kering yang dihasilkan. Hasil penelitian ini diharapkan dapat mengoptimalkan proses pembuatan kelapa parut kering (KPK). Faktor perlakuan yang dikenakan dalam penelitian ini adalah konsentrasi natrium bisulfit (0.1 dan 0.2 persen), lama perendaman (1, 5, dan 10 menit), serta lama penyimpanan (minggu ke-0, 1, 2, dan 3). Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan faktorial acak lengkap dengan dua kali ulangan. Parameter yang diamati meliputi rendemen, kadar air, kadar asam lemak bebas, derajat putih, dan uji organoleptik hedonik untuk mengetahui tingkat kesukaan panelis terhadap KPK dan santan yang dihasilkan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi natium bisulfit dan lama penyimpanan berpengaruh terhadap kadar air, kadar asam lemak bebas, dan derajat putih....
Keyword: 

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: