Judul: Karakteristik Habitat Joja (Presbytis potenziani Chasen & Kloss, 1928) di Areal IUPHHK-HA PT Salaki Summa Sejahtera, Sumatera Barat
Abstrak: Logging activity in IUPHHK (License for Natural Forest Timber Consesion) activity disturb habitat of joja (Presbytis potenziani). Joja is one of endemic primates in Mentawai Island. This research aimed to analize joja habitat characteristics on logged over forests. The result showed that joja habitat were areas that had trees density of 408.34 ind/ha with leaf area index (LAI) values ranges from 2.7–3.2. The area located at altitude of 50–100 meters above sea level, on at slope between 15–25%, Joja was found within 200–300 meters from the main road or skid trail, and within 300–400 meters from the river.
Keyword: Mentawai, joja, IUPHHK, characteristic habitat

Judul: Pendekatan spasial kesesuaian habitat owa jawa (Hylobates moloch Audebert 1797) berdasarkan karakteristik bio-fisik: studi kasus Gunung Honje Taman Nasional Ujung Kulon
Abstrak: Owa Jawa (Hylobates moloch Audebert 1797) merupakan satu dari tiga spesies genus Hylobates yang hidup endemik di Indonesia dan terdapat di Pulau Jawa yaitu di wilayah Provinsi Jawa Barat dan Jawa Tengah (Supriatna & Wahyono 2000). Penurunan populasi spesies ini terjadi karena adanya tekanan terhadap habitat owa jawa dan perdagangan liar owa jawa sebagai hewan peliharaan (Supriatna 2006). Salah satu habitat owa jawa yang mendapat tekanan akibat perambahan adalah Taman Nasional Ujung Kulon (TNUK). Data mengenai letak geografis komponen habitat tertentu dan hubungannya dengan penyebaran owa jawa dapat digunakan untuk analisis spasial. Analisis spasial dapat dimanfaatkan untuk memperoleh gambaran mengenai kondisi habitat secara umum. Penelitian tentang habitat owa jawa di Taman Nasional Ujung Kulon masih terbatas terutama dalam pemanfaatan analisis habitat secara spasial. Oleh karena itu penelitian mengenai penilaian kesesuaian habitat owa jawa berdasarkan karakteristik bio-fisik perlu dilakukan. Tujuan yang ingin dicapai dalam penelitian ini adalah untuk menduga kesesuaian habitat owa jawa, mengidentifikasi karakteristik dan menentukan kesamaan komunitas vegetasi pada habitat owa jawa di Gunung Honje TNUK. Hasil penelitian ini diharapkan dapat menduga luasan habitat owa jawa yang masih sesuai sebagai bahan pertimbangan kebijakan dalam pengelolaan kawasan khususnya untuk pengelolaan dan pelestarian populasi owa jawa di kawasan Gunung Honje TNUK. Pengumpulan data dilaksanakan di wilayah Taman Nasional Ujung Kulon (TNUK) pada bulan Desember 2009 sampai dengan Februari 2010. Lokasi penelitian seluas 5.607,86 ha, meliputi Resort Taman Jaya, sebagian Resort Kalejetan, sebagian Resort Cegog, sebagian Resort Cibadak,dan sebagian Resort Katapang. Keberadaan owa jawa diketahui melalui metode pengamatan langsung untuk mengumpulkan data titik koordinat perjumpaan owa jawa. Perjumpaan dengan individu owa jawa dalam satu kelompok pada waktu yang bersamaan dihitung sebagai 1 kali perjumpaan. Analisis vegetasi menggunakan metode petak berganda pada 12 titik perjumpaan owa jawa dan 4 titik sebagai perbandingan pada daerah yang tidak dijumpai owa jawa. Data komponen fisik habitat owa jawa terdiri dari ketinggian tempat, kemiringan lereng, arah muka lereng dan jarak terdekat dari perambahan dikumpulkan berdasarkan titik perjumpaan owa jawa. Pengumpulan data spasial komponen fisik habitat dilakukan dengan menggunakan perangkat lunak ERDAS Imagine 8.6, Arc View 3.3 dan microsof excel 2000 yang diawali dengan pembuatan peta Digital Elevation Model (DEM) yang berasal dari peta kontur skala 1:25.000. Data spasial komponen biotik habitat berasal dari Citra Landsat 7 ETM+ tahun 2008 yang diolah menjadi peta NDVI untuk mengetahui nilai indeks kondisi vegetasi pada suatu lokasi perjumpaan dengan owa jawa.......dst
Keyword: Javan gibbon, Habitat suitability, Gunung honje

Judul: Pengaruh Konsentrasi Yeast dan Jenis Emulsifier pada Frozen Dough
Abstrak: Frozen dough adalah produk adonan beku yang diproses dengan menggunakan teknologi air blast freezer dengan suhu (-30°C). Adonan dari frozen dough memiliki keuntungan antara lain dapat diproduksi secara sentralisasi, mudah dalam distribusi atau transportasi, dan umur simpan produk lebih panjang. Kelemahan frozen dough yaitu penurunan retensi gas CO2 selama proofing dan penurunan volume potongan roti akibat kematian sel-sel khamir. Penelitian ini bertujuan untuk merancang formulasi frozen dough dan proses produksi dari awal hingga akhir serta untuk mengetahui pengaruh yeast dan jenis emulsifier dalam pembuatan roti dari frozen dough. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap yaitu penelitian tahap pertama, kedua, dan ketiga. Penelitian tahap pertama untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis, penelitian tahap kedua untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis dari frozen dough, dan penelitian tahap ketiga untuk melakukan analisis adonan yang telah dibekukan dalam air blast freezer dan analisis produk dari frozen dough. Analisis yang dilakukan meliputi analisis pada adonan dan produk akhir. Analisis pada adonan yaitu potensi pengembangan adonan, volume spesifik adonan, dan analisis ekstensograf, sedangkan analisis pada produk roti yaitu analisis bread firmness, volume spesifik adonan, analisis warna crust dan crumb dengan chromameter, dan uji organoleptik. Hasil formulasi terpilih untuk pembuatan produk roti manis meliputi bahan-bahan sebagai berikut tepung terigu (100 g), air es (40-50g), yeast (1-2g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2-4g), telur (10-15g), lemak (10- 15g), dan bread improver (1-1.5g). Produk yang dihasilkan dari formulasi tersebut memiliki rasa aroma susu yang khas dan teksturnya lembut. Hasil analisis diperoleh potensi pengembangan adonan roti manis yaitu pada menit ke-50 sampai menit ke-160. Volume spesifik adonan roti manis yaitu sebesar 29.60 ± 0.5657 cm3 / 30 gram adonan. Berdasarkan uji ekstensograf, maksimum resistensi peregangan adonan roti manis pada menit ke-45 sebesar 657.5 BU menjadi 410 BU pada menit ke-135, sedangkan ekstensibilitas adonan pada menit ke-45 sebesar 16.6 cm menjadi 14.2 cm pada menit ke-135. Untuk analisis produk roti manis, nilai bread firmness sebesar 0.496 gf, volume spesifik roti sebesar 160.50 ± 0.7071 cm3 / 30 gram adonan, warna crust dengan nilai L sebesar 45.19, nilai a sebesar 18.27, dan nilai b sebesar 27.03. sedangkan nilai L untuk warna crumb sebesar 77.95, nilai a sebesar -1.54, dan nilai b sebesar 27.69.Hasil uji organoletik (uji hedonik) pada 25 orang panelis tidak terlatih dengan skala penilaian 5 tingkat (1= sangat tidak suka. 2= tidak suka, 3= netral, 4= suka, 5= sangat suka ) diperoleh level of acceptance sebesar 3.40, dengan nilai rata-rata aroma sebesar 3.24, tekstur sebesar 3.38, rasa keseluruhan 3.44, aftertaste 3.52. Hasil formulasi untuk frozen dough terdiri dari tepung terigu (100g), air es (60-65g), yeast (4,4.5, 5 g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2- 4g), lemak (10-15g), emulsifier A atau B (0.3g), dan antioksidan (100-200 ppm). Kombinasi antara konsentarsi yeast dan jenis emulsifier menghasilkan 6 formulasi 4 perlakuan adonan. Keseluruhan perlakuan disimpan dalam freezer suhu -20°C selama 0 hari, 7 hari, 14 hari, dan 21 hari. Proses pembuatan frozen dough sendiri dimulai dari penimbangan bahan, kemudian pencampuran bahan menjadi adonan, resting, pembekuan adonan dalam air blast freezer, penyimpanan beku dalam freezer. Apabila frozen dough diubah
Keyword: