Judul: Produk Agar-agar dengan Penambahan Bekatul dan Angkak sebagai Alternatif Cemilan Penurun Kolesterol.
Abstrak: Prevalensi hiperkolesterolemia di Indonesia mencapai 11,2%. Hiperkolesterolemia dapat terjadi akibat kurangnya berolahraga, terlalu banyak mengonsumsi makanan mengandung lemak dan kolesterol, serta kurangnya asupan serat. Bekatul dan angkak memiliki kandungan serat dan senyawa fitokimia yang dapat menurunkan kolesterol, diantaranya yaitu alkaloid, saponin, tanin, flavonoid, dan fenolik. Tujuan penelitian ini adalah memanfaatkan bekatul dan angkak yang ditambahkan pada produk agar-agar sebagai alternatif cemilan yang dapat berpotensi dalam menurunkan kolesterol. Cemilan agar-agar ini memiliki serat yang tinggi dan mengandung senyawa fitokimia. Agar-agar dibuat menjadi tiga formula. Uji rating hedonik telah dilakukan sehingga diperoleh formula yang paling disukai oleh konsumen. Hasil uji menunjukkan bahwa formula dengan pemberian sodium sitrat sebesar 0,3% paling disukai, dengan penambahan bekatul dan angkak masing-masing sebesar 3,99 dan 0,11% dari berat total produk. Produk agar-agar mengandung protein sebesar 0,42%, lemak 0,20%, air 78,87%, abu 0,54%, serta karbohidrat sebesar 19,97%. Produk agar-agar juga mengandung serat pangan sebesar 14,80% dan total flavonoid sebesar 2 mg/ 100 gram produk, sedangkan komponen fenolik tidak terdeteksi. Hasil uji pengikatan kolesterol secara in vitro menunjukkan bahwa produk agar-agar dapat menurunkan kolesterol sebesar 60,11%.
Keyword: bekatul, angkak, fitokimia, serat pangan, kolesterol

Judul: Pengikatan kolesterol In Vitro campuran ekstrak angkak dan bekatul serta pemanfaatannya sebagai minuman fungsional serbuk instan
Abstrak: Angkak dan bekatul merupakan produk yang berasal dari padi. Bekatul merupakan hasil samping penggilingan padi. Angkak merupakan hasil fermentasi padi dengan kapang Monascus sp yang memiliki produk akhir berwarna merah. Angkak dan bekatul diketahui memiliki komponen bioaktif yang bermanfaat bagi tubuh, diantaranya antioksidan, anti-inflamasi, dan antikolesterol. Penelitian tentang potensi angkak dan bekatul sebagai penurun kolestol telah banyak dilakukan, namun analisis pengikatan kolesterol oleh ekstrak air dan fraksi ekstrak etanol dari angkak dan bekatul belum pernah dilakukan. Kolesterol menjadi isu yang hangat karena berkaitan dengan penyakit jantung koroner. Tujuan penelitian ini untuk menentukan ekstrak dan fraksi terbaik dari angkak dan bekatul serta formulasinya untuk menurunkan kolesterol, kemudian formulasi terbaik digunakan sebagai minuman fungsional serbuk instan. Penelitian ini dilakukan dengan empat tahapan. Tahap pertama ekstraksi menggunakan air serta etanol dan fraksinasi ekstrak etanol dengan menggunakan n-heksana, diklorometana, etil asetat, serta air dari sampel angkak dan bekatul. Tahap kedua screening pengikatan kolesterol in vitro dengan metode Lieberman-Burchard. Tahap ketiga formulasi dan pembuatan minuman instan dari ekstrak angkak dan bekatul. Tahap keempat dilakukan karakterisasi produk minuman yang meliputi sifat kimia, uji hedonik, fitokimia, dan uji penurunan kolesterol in vitro. Hasil penelitian menunjukkan bahwa angkak dan bekatul memiliki aktivitas menurunkan kolesterol. Komponen metabolit sekunder yang dapat mengikat kolesterol bersifat polar. Penelitian menunjukkan bahwa fraksi air angkak dan bekatul memiliki aktivitas paling tinggi dibandingkan dengan ekstrak etanol dan fraksi lain, tetapi ekstrak air secara langsung angkak dan bekatul memiliki aktivitas yang lebih tinggi. Pencampuran ekstrak angkak dan bekatul memiliki aktivitas penurunan kolesterol yang lebih besar. Formulasi minuman serbuk instan menggunakan perbandingan angkak : bekatul 1:1 dengan aktivitas penurunan kolesterol yang paling tinggi yaitu 47.52 %. Minuman serbuk instan angkak dan bekatul memiliki aktivitas penurunan kolesterol sebesar 10.67 % serta mengandung flavonoid dan steroid. Minuman tersebut memiliki sifat fisik instan yang bagus dan cukup baik diterima oleh konsumen.
Keyword: angkak, bekatul, kolesterol, minuman fungsional

Judul: Kearifan Tradisional Perlindungan dan Pemanfaatan Sumberdaya Hutan oleh Suku Kanume di Taman Nasional Wasur
Abstrak: Wasur National Park (TN Wasur), is located in Merauke, Papua. The Kanume tribe is one of indigenous communities who have long been living in TN Wasur, which has the region's largest in TN Wasur, about 305.312 ha (73,78%). This study was conducted to analyze the pattern of protection and use of forest resources by the tribe Kanume in the Wasur National Park. The results showed that the people of clans in the ethnic of Kanume has a custom rules and wisdom in terms of protection and utilization of forest resources. Clans in the tribe of Kanume has ownership rights at the ulayat land to protect and exploit resources that there can be found sacred places, the old village, the well nature, hamlet of sago, and places the ancestral journey. In traditional wisdom and resource utilization, the tribe of Kanume have a culture that supports the management of the forest resource. This can be seen by the existence of the division of conception space based on the area of ulayat customs, the system of mastery and ownership of land, Sasi system and the belief of Totem(Totemism).
Keyword: traditional wisdom, Taman Nasional Wasur, Suku Kanume