Judul: Pelayuan Sebagai Langkah Awal Pengawetan dan Pengaruhnya Terhadap Keempukan Daging Sapi
Abstrak: Daging sangat dibutuhkan manusia terutama BALITA karena sebagai sumber protein hewani ternyata daging mengandung lebih banyak asam-asam amino esensial dibanding protein nabati. Tetapi dengan komposisi tersebut timbul kesulitan karena daging menjadi lebih mudah rusak. Prosesnya secara biokimiawi dipengaruhi oleh suhu dan pH yang mendekati normal sehingga susana seperti ini sangat cocok untuk pertun buhan mikroorganisme. Sebagai upaya untuk menghambatnya dilakukan pelayuan. Pelayuan adalah proses pematangan daging dengan jalan menggantung karkas pada tendo achillesnya pada ruangan ber suhu 10-15°C selama 12-24 jam untuk memberi kesempatan pada karkas untuk menyelesaikan rigor mortisnya. Pada suhu 10-15°C hanya mikroorganisme golongan psychrophilik yang tumbuh secara pelahan terutama Pseudomonas geniculata dan Achromobacter guttatus, yaitu bakteri yang bersifat aerophilik dan atau mikroaerophilik. Pelayuan dilakukan saat daging berada pada keadaan anaerob yang disebabkan oleh berhentinya pemasukan 02 pada waktu hewan disembelih sehingga pengendalian, terhadap bakteri tersebut lebih mudah. ...
Keyword: 

Judul: Pemanfaatan Cuka Air Kelapa Untuk Menghambat Pertumbuhan Bakteri Pada Daging Sapi
Abstrak: Daging sebagai salah satu sumber protein memiliki kriteria yang aman untuk dikonsumsi, namun daging segar mudah terkontaminasi oleh mikroorganisme. Penambahan asam organik dapat menghambat pertumbuhan bakteri, contohnya adalah cuka air kelapa. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari aktivitas antimikroba dari cuka air kelapa dan aplikasinya sebagai pengawet pada daging sapi segar. Perlakuan yang diberikan dalam penelitian ini adalah mencelupkan daging dalam cuka air kelapa dan asam asetat, konsentrasi larutan untuk cuka air kelapa adalah 4% sementara asam asetat adalah 1%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa cuka air kelapa dapat menghambat pertumbuhan bakteri patogen Salmonella sp. dan Staphylococcus aureus dalam analisis in vitro. Hasil lain menunjukkan bahwa 4% cuka air kelapa dapat diaplikasikan sebagai biopreservatif untuk daging sapi segar yang dapat menghambat pertumbuhan total mikroba.
Keyword: 

Judul: Hybrid solar cells of ZnO nanoparticles/chlorophyll was modified metal ions (Zn2+ and Cu2+ )
Abstrak: Zinc Oxide (ZnO) is a n-type semiconductor with a wide the energy band (Band Gap) is 3.37 eV at room temperature and 3.34 eV at low temperature with a large exiton binding energy is 60 meV. ZnO has been synthesized by hydrothermal method, resulting in a decrease in particle size over the duration of the hydrothermal changes. Crystallographic structure of ZnO were characterized using XRD, has shown the characteristic pattern of a hexagonal wurtzite structure, the crystallite size increases to changes in particle size. Changes in particle size has also led to a change in the absorption peak of ZnO as has been demonstrated posted under test using the optical properties of UV-Vis spectrophotometer. Changes of this uptake has also led to changes in the energy band gap, which increases its band gap energy of the particle size. In electronic applications, especially in solar cells. Chlorophyll is considered less effective, because of their very nature are easily degraded as a result of several reactions which are acid, lighting and temperature. The results of the stability test using a halogen lamp 34 W/m2 for 5 hours, that the substitution of chlorophyll with metal ions Zn2+ and Cu2+ has been shown to form more stable than natural chlorophyll. The characterization of the optical properties, the combination of ZnO / chlorophyll in the form of hybrid films has led to a shift in the absorption region of ZnO becomes more widely from the UV to Visible. ZnO/chlorophyll has absorption range of 350-515 nm, ZnO / Zn-feofitin 332-401 nm and 332-632 nm for Cu-feofitin. The combination of ZnO/chlorophyll and CuSCN as a solid electrolite in hybrid solar cell, a modified chlorophyll with metal ions Zn2+ and Cu2+ has been shown to form a more stable I-V curve. It is characterized by its fill factor value greater than natural chlorophyll. Nevertheless, solar cells with natural chlorophyll has been able to produce higher efficiency values of chlorophyll were substituted.
Keyword: Hydrothermal, ZnO/Chlorophyll modified, Hybrid Solar Cell