Judul: Mempelajari karakteristik pengeringan cabe merah (Capsicum annuum L.) pada alat pengering tipe kabinet dengan bahan bakar "LPG"
Abstrak: Cabe (Capsicum annuum L.) adalah komoditas penting di Indonesia yang mempunyai prospek cerah dalam upaya meningkatkan taraf hidup petani. Kebutuhan akan cabe di Indonesia yang meningkat terutama pada saat tertentu seperti hari raya Idul Fitri dan Idul Adha. Waktu cabe merah untuk disimpan setelah panen cukup pendek yaitu sekitar 5 hari. Salah satu cara untuk memperpanjang umur simpan cabe merah adalah melalui pengeringan sehingga dapat menambah nilai jual cabe. Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari karakteristik pengeringan cabe merah untuk menentukan perubahan kadar air terhadap waktu pengeringan, perubahan laju pengeringan terhadap waktu pengeringan, kadar air keseimbangan (Me) dan koefisien pengeringan (k). Selain itu untuk membandingkan kinerja alat pengering tipe kabinet dengan penjemuran. Penelitian ini menggunakan alat pengering tipe kabinet (tray dryer), timbangan digital Libror AEG-320G, hybrid recorder, air max, desikator, termokopel, saringan, dan oven pemanas. Bahan yang digunakan adalah cabe merah (Capsicum annuum L.) sebanyak 12.5 kg dan larutan Na2S2O5 0.2% yang digunakan dalam tahap perendaman. Lama pengeringan pada proses pengeringan lapisan tipis cabe merah dengan alat pengering tipe kabinet berbahan bakar "LPG" meningkat sejalan dengan menurunnya suhu udara pengering. Proses pengeringan cabe merah pada suhu 45°C membutuhkan waktu pengeringan yang lebih lama dibandingkan dengan suhu 50°C dan 55°C. Sedangkan pada pengeringan lapisan tipis cabe merah dengan penjemuran, waktu pengeringannya tergantung oleh cuaca. Laju pengeringan rata-rata selama pengeringan lapisan tipis cabe merah pada alat pengering tipe kabinet berbeda dengan penjemuran. Pada alat pengering tipe kabinet diperoleh laju pengeringan rata-rata sebesar 5.9 sampai 9.9 %bk/jam. Nilai ini jauh lebih kecil bila dibandingkan dengan penjemuran yang memiliki nilai laju pengeringan rata-rata sebesar 13.1 %bk/jam. Kadar air keseimbangan cabe merah yang diperoleh pada penelitian ini berkisar antara 11.5 sampai 19.4%bk. Kadar air keseimbangan yang diperoleh pada suhu udara pengering 45°C lebih kecil dibandingkan dengan suhu udara pengering 50°C dan 55°C.
Keyword: 

Judul: Disain Dan Uji Teknis Alat Pengering Cabe Merah (Capsicum annuum L.)
Abstrak: Cabe merah kering merupakan salah satu bentuk penga- wetan cabe merah segar yang bertujuan untuk memperpanjang masa simpan dan memudahkan pengemasan atau pengeringan. Cabe merah kering adalah salah satu komoditi ekspor yang mempunyai prosfek yang cerah. Salah satu kondisi yang harus dipenuhi dalam proses pengeringan cabe merah adalah suhu pengeringan tidak mele- bihi 65.5 °C. Hal ini dimaksudkan untuk mempertahankan ni- lai kepedasan dan warna cabe. Selain mendisain alat penge- ring dengan kondisi suhu yang diinginkan, disain alat pe- ngering cabe merah harus bersifat teknologi tepat guna. Memperhatikan disain fungsional energi listrik diguna- kan sebagai sumber energi panas dilengkapi dengan komponen pengontrol suhu (dimer) sebagai pengatur suhu elemen pema... nas. Dengan demikian kondisi suhu yang diinginkan dengan mudah dapat dicapai. Sebagaimana lazimnya alat pengering cabe merah dilengkapi dengan kipas, motor listrik, elemen pemanas, ruang pengering, rak dan sistem kontrol. Disain struktural disesuaikan dengan kapasitas alat pengering yaitu 60 kg sampai dengan 120 kg per sekali pengeringan. Dari kapasitas alat tersebut dimensi alat pengering yaitu panjang lebar dan tinggi masing-masing ada- lah 1.3 m 0.9 m dan 1.7 m. Dalam uji teknis parameter pengamatan adalah suhu, RH, kadar air, kecepatan udara dan debit aliran udara. Hasil pengamatan menunjukkan bahwa suhu rata-rata pada setiap rak berkisar antara 48.15 °C dan 60.63 °C pada per- cobaan I, sedangkan pada percobaan II berkisar antara 47.26 °C dan 57.46 °C. Namun demikian uji acak lengkap me- nunjukkan hipotesa yang menyatakan suhu menyebar merata di setiap rak diterima..dst
Keyword: 

Judul: Basis of Social Theories for Social Enterprises: Integrative Literature Review
Abstrak: Social enterprise is a hybrid organization aiming to achieve economic and social values that exist as an effective mechanism for creating value in the form of society, economy and environment. The development of social enterprise is considered to have contributed in increasing innovation as well as being a mechanism for ensuring economic development that is in line with social justice. However, the development of theory and study of social enterprise is still lagging behind in practice. The social enterprise conception is a conception that is still considered as a "young term" category in the social sciences and has not shown clear consistency linking social theories to the development of social enterprise. This study aims to identify the basic theories of social enterprise and social theories for social enterprise with used an integrated literature review approach with data sources from Scopus and ProQuest. The results of the study found that socio-economic theory is the basis for social enterprise theory. This study also found the linkages of 7 social theories for social enterprise and the mapping of social theory architecture for social enterprise which is studied on classical and contemporary social theories.
Keyword: integrative literature review, social economic, social enterprise, social theory