Judul: Pemanfaatan buah ceremai (Phyllanthus acidus SKEELS) dalam bentuk selai dengan penambahan natrium-benzoat
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh perlakuan penambahan Natrium-benzoat terhadap daya simpan selai ceremai dengan selang penyimpanan O minggu (tanpa penyimpanan), 1 minggu, 2 minggu, 3 minggu dan 4 minggu; mengetahui daya simpan selai ceremai dengan selang waktu - 0 minggu (tanpa penyimpanan), 1 minggu, 2 minggu, 3 minggu dan 4 minggu; mengetahui kadar vitamin C, kadar air, pll, total asam, total padatan terlarut buah ceremai segar dan selai ceremai dengan berbagai selang waktu penyimpanan; mengetahui daya terima konsumen terhadap warna, rasa, sifat oles dan aroma selai ceremai.. Berdasarkan hasil penelitian diketahui bahwa perlakuan penambahan Natrium-benzoat berpengaruh terhadap pH dan to tal padatan terlarut, sedangkan lama penyimpanan berpengaruh terhadap kadar air, pH, total asam dan total padatan terlarut. Interaksi kedua perlakuan mempengaruhi kadar air, pH dan total padatan terlarut. - Rendemen selai ceremai yang dihasilkan adalah 72 %. Masil analisis kimia mendapatkan kandungan vitamin C selai ceremai yang dihasilkan berkisar 0,0156 0,0240 mg, kadar air berkisar 14,53- 22,39 %, pH berkisar 2,653,05, total asam berkisar 0,0111 larut berkisar 55,00 - - 0,0225 mg ek, total padatan ter- 70,00 %. Hasil analisis yang diteliti ini memenuhi standar mutu yang ditetapkan SII (Standar Industri Indonesia) dan Menteri Kesehatan dengan Peraturan Menkes No. 235 tahun 1979. Uji organoleptik yang dilakukan oleh 25 panelis terhadap karakteristik rasa, warna, sifat oles dan aroma selai ceremai menunjukkan tingkat kesukaan tidak suka sampai dengan sangat suka, Tingkat kesukaan panelis terhadap rasa selai ceremai berkisar dari biasa sampai sangat suka, ter- hadap warna berkisar dari tidak suka sampai suka, terhadap sifat oles berkisar dari biasa sampai suka dan terhadap aroma berkisar dari tidak suka sampai suka.
Keyword: 

Judul: Kajian Mutu Fisik Kimia dan Daya Terima Selai Lidah Buaya (Aloe vera) Rendah Kalori
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui cara pembuatan selai lidah buaya rendah kalori dan mengetahui pengaruh pengawet dan penyimpanan terhadap sifat kimia (Kadar air, total asam, pH, Kadar gula) dan organoleptik (wama, rasa, aroma, tekstur, daya oles) selai lidah buaya rendah kalori. Penelitian ini meliputi pembuatan selai lidah buaya rendah kalori dengan penambahan gula pasir dan aspartam sebagai pemanis, penambahan natrium benzoat sebagai pengawet, pengemasan dalam botol dan penyimpanan pada suhu ruang. Perlakuan penambahan gula diberikan dalam dua taraf yaitu 10 % dan 20 % sedangkan Aspartam diberikan dalam dua taraf juga yaitu 0,05 % dan 0,1 %. Perlakuan penambahan natrium benzoat sebagai pengawet dengan dan tanpa penambahan natrium benzoat sebanyak 0,05 % serta perlakuan penyimpanan terdiri dari tiga tarafyaitu 0, 1,2,3 dan 4 minggu. Rancangan percobaan yang dipergunakan adalah (RAL) faktorial dengan dua kali ulangan. Perbedaan antar perlakuan dan pengaruh sifat kimia dan organoleptik dianalisis dengan sidik ragam, namun pada hasil organoleptik, nilai yang dianalisis merupakan hasil perankingan skor kesukaan panelis terhadap sifat organoleptik selai. Apabila sidik ragam memberikan hasil yang berbeda nyata maka dilanjutkan dengan uji jarak berganda Duncan. Kadar air selai selama penyimpanan cenderung mengalami peningkatan, kadar air pada awal penyimpanan tanpa penambahan pengawet adalah 71,98 % dan selai tambah pengawet adalah 71,73 % dan pada minggu keempat menjadi 79,53 % untuk selai tanpa pengawet dan 75,24 % untuk selai tambah pengawet. Nilai pH mengalami peningkatan juga dimana pada awal penyimpanan sebesar 3,22 untuk selai tanpa pengawet dan 3,20 untuk selai tambah pengawet, pada minggu ke empat penyimpanan nilai pH sebesar 4,04 untuk selai tanpa pengawet dan sebesar 3,70 untuk selai tambah pengawet. Peningkatan nilai pH selalu diikuti oleh penurunan nilai total asam. Nilai total asam selai tanpa pengawet pada awal penyimpanan adalah 187,16 ml KOHIIOOg selai dan total asam selai tambah pengawet adalah 191,96 ml KOHIIOO g selai. Setelah penyimpanan 4 minggu total asam turun menjadi 113,65 ml KOHIIOOg untuk selai tanpa pengawet dan 147,35 ml KOHIIOOg selai untuk selai tambah pengawet. Kadar gula selai selama penyil11panan l11engalal11i penurunan Dimana setelah penyil11panan 4 minggu terjadipenurunan dari 40,52 % menjadi 20,27 % untuk selai tanpa pengawet dan dari 46,32 % menjadi 28,50 untuk selai tambah pengawet. Kalori yang dihasilkan oleh selai ini adalah 114,14 kalori/lOO gram untuk selai dengan pengawet dan 115,27 kal/IOO gr untuk selai tanpa pengawet, dengan nilai kalori sebesar 22-34 kalori/.penyajian, dan nilai kalori yang dihasilkan termasuk rendah kalori. Selai secara umum dapat diterima dari segi organoleptik (wama, rasa, aroma, tekstur dan daya oles). Sampai minggu ke dua baik selai tanpa pengawet maupun selai tambah pengawet disukai panelis dengan modus 4 (suka) dan pada minggu ke tiga selai tanpa pengawet memperoleh modus 3 (biasa) untuk rasa, aroma, tekstur dan daya oles sedangkan aroma memperoleh modus 4 (suka), dan selai tambah pengawet memperoleh modus 3 (biasa) untuk rasa dan aroma, modus 4 (suka) untuk wama, tekstur dan daya oles. Pada minggu keempat penyimpanan selai tanpa pengawet memperoleh modus 2 (Tidak suka) untuk rasa, aroma, tekstur dan daya oles, modus 4 (suka) untuk wama. Sedangkan untuk selai tambah pengawet memperoleh modus 2(Tidak suka) untuk rasa dan daya oles, modus
Keyword: 

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model