Judul: Characterization of Nanoemulsion and Nanoemulsion Encapsulate from Mangosteen Peel Extract (Garcinia Mangostana L.) as Food Ingredient.
Abstrak: Manggis adalah salah satu produk andalan pertanian buah impor Indonesia. Mencermati komposisi buah manggis, persentase bagian buah yang dapat dikonsumsi langsung lebih sedikit dibandingkan dengan sisa bagian kulit yang dibuang, sehingga diperlukan penelitian tentang manfaat limbah kulit manggis yang mengandung senyawa xanthone sebagai sumber antioksidan, dengan komponen utama α-mangostin dan β-mangostin, dan telah digunakan secara tradisional dan modern untuk mengobati berbagai penyakit degeneratif. Kandungan xanthone dari ekstrak kulit manggis dapat menghambat aktivitas enzim alfa amilase sehingga mampu menghambat reaksi hiperglikemik dan penyerapan glukosa. Ekstrak kulit manggis memiliki kelarutan dalam air dan bioavailabilitas yang rendah dalam tubuh, sehingga menyebabkan efektivitas penggunaan yang rendah dan konsentrasi penggunaan senyawa yang lebih tinggi. Salah satu teknologi modern yang digunakan pada ekstrak kulit manggis adalah enkapsulasi dan nanoemulsi dari ekstrak kulit manggis sehingga faktor-faktor yang mempengaruhi karakteristik nanoemulsi harus diteliti. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui konsentrasi etanol terbaik pada ekstraksi kulit manggis, jenis surfaktan terbaik pada sinsesis nanoemulsi ekstrak kulit manggis, jenis enkapsulan terbaik pada enkapasulasi nanoemulsi ekstrak kulit manggis, serta karakteristik disolusi dan kemampuan penghambatan enzim alfa amilase dari ekstrak, nanoemulsi dan enkapsulat nanoemulsi dari kulit manggis. Penelitian dilaksanakan dalam 6 tahapan, yaitu: penelitian pendahuluan, ekstraksi kulit manggis, sintesis nanoemulsi, enkapsulasi nanoemulsi, uji disolusi dan uji penghambatan enzim alfa amilase. Pada tahapan ekstraksi kulit manggis, dipilih konsentrasi etanol terbaik berdasarkan parameter rendemen, kapasitas antioksidan dan total xanthone. Pada tahapan sintesis nanoemulsi ekstrak kulit manggis dipilih jenis surfaktan terbaik berdasarkan parameter ukuran partikel, indeks polidispersitas, zeta potensial dan total xanthone. Pada tahap enkapsulasi nanoemulsi ekstrak kulit manggis dipilih jenis enkapsulan terbaik berdasarkan parameter kapasitas antioksidan, total xanthone dan efisiensi enkapsulasi. Metode penelitian mengacu pada rancangan acak lengkap (RAL) dengan analysis of variance (ANOVA) dan uji lanjut Duncan. Pada tahapan ekstraksi kulit manggis, diperoleh konsentrasi etanol terbaik 70% yang menghasilkan rendemen ekstrak 40,96±0,51%, kapasitas antioksidan 5708,33±159,57 µg AEAC/mL sampel, dan total xanthone 373,84 ± 6,49 µg/mL sampel. Pada tahapan sintesis nanoemulsi diperoleh jenis surfaktan terbaik Tween 20 yang menghasilakn ukuran partikel 10,58±1,25 nm, indeks polidispersitas 0,27±0,03, potensi zeta -2,34±0,6 mV, dan total xanthone 35, 28 ± 0,04 µg/mL sampel. Pada tahapan enkapsulasi nanoemulsi, diperoleh jenis enkapsulan terbaik maltodekstrin dan gum arab yang menghasilkan efisiensi enkapsulasi 97,93±0,91% dan total xanthone 35,40±1,02 µg/g sampel. Dengan kata lain teknologi nanoemulsi dan enkapsulasi dapat meningkatkan disolusi ekstrak kulit manggis dari 81,40% menjadi 97,20% (nanoemulsi) dan 94,57% (enkapsulat nanoemulsi). Selain itu nanoemulsi dan enkapsulat nanoemulsi dari ekstrak kulit manggis memiliki kemampuan penghambatan enzim alfa amilase dari ekstrak kulit manggis sebesar 78,61±0,38%, nanoemulsi sebesar 78,40±0,24%, dan enkapsulat nanoemulsi sebesar 74,10±0,37%. Nanoemulsi dan enkapsulat nanoemulsi ekstrak kulit manggis memiliki kemampuan disolusi yang baik dalam sistem pencernaan lambung dan usus halus, serta memiliki kemampuan penghambatan enzim alfa amilase yang tinggi sehingga berpotensi digunakan sebagai bahan pangan fungsional bagi penderita penyakit diabetes yang dapat berbentuk minuman atau makanan., Mangosteen is one of Indonesia's mainstays imported fruit products. Looking at the composition of mangosteen fruit, the percentage of fruit parts that can be consumed directly is less than the remaining parts of the skin that are discarded, so research is needed on the benefits of mangosteen peel waste
Keyword: alpha amylase, encapsulation, dissolution, nanoemulsion, xanthone

Judul: Sintesis Nanopartikel Ekstrak Kulit Manggis Merah (Garcinia Forbesii) Dan Kajian Sifat Fungsional Produk Enkapsulasinya
Abstrak: Kulit manggis merupakan bagian dari buah manggis yang termasuk dalam limbah. Studi sifat fungsional kulit manggis dapat memberikan manfaat bagi kesehatan. Tetapi aplikasi ke dalam produk belum banyak dikaji. Enkapsulasi berbasis nanopartikel merupakan pendekatan yang efektif dalam memasukkan zat aktif kulit manggis ke dalam produk pangan. Tujuan penelitian ini adalah menghasilkan nanopartikel ekstrak kulit manggis merah Garcinia forbesii (GF) dan kulit manggis mangostana atau Garcinia mangostana (GM), menghasilkan produk enkapsulasinya, dan mengetahui sifat fungsionalnya. Metode penelitian meliputi ekstraksi, sintesis nanopartikel, dan spray drying. Dalam ekstraksi kulit manggis digunakan metode maserasi dan refluks dengan pelarut etanol 70%. Pada tahap sintesis nanopartikel digunakan dua konsentrasi kitosan yaitu 0.2% dan 1% dengan dua konsentrasi STPP 0.2% dan 0.1%. Selanjutnya dilakukan spray drying dengan bahan penyalut kombinasi antara maltodekstrin dan isolat protein kedelai (MISP), dan kombinasi antara maltodekstrin dan Na-kaseinat (MK). Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstraksi kulit manggis merah Garcinia forbesii (GF) dan kulit manggis mangostana atau Garcinia mangostana (GM) menggunakan metode refluks memberikan hasil yang lebih baik dibandingkan dengan metode maserasi, yaitu berturut-turut nilai rendemen 41.60±1.780% dan 41.67±0.248%, aktivitas antioksidan 13425.00±82.916 AEAC μg/mL dan 12425.00±86.603 AEAC μg/mL, kadar total fenol 785.87±4.612 GAE μg/mL dan 5105.98±218.120 GAE μg/mL, warna merah dan kuning kemerahan. Formula nanopartikel yang terbaik yaitu dengan konsentrasi kitosan 0.2% dan STPP 0.1% pada (GF) dan (GM), berturut-turut memiliki ukuran partikel 214.40±3.505 nm dan 285.20±5.990 nm, nilai indeks polidispersitas 0.36±0.026 dan 0.46±0.019, zeta potensial 15.40±0.432 mV dan 33.40±0.732 mV, aktivitas antioksidan 5729.17±198.742 AEAC μg/mL dan 4562.50±198.737 AEAC μg/mL, dan kadar total fenol 1714.67±16.304 GAE μg/mL dan 2711.96±13.587 GAE μg/mL. Pada hasil enkapsulasi menggunakan bahan penyalut MK memberikan nilai sifat fungsional yang lebih baik dibandingkan dengan bahan penyalut MISP, dengan nilai aktivitas antioksidan (GF) dan (GM) sebesar 5550.00±223.611 AEAC μg/mL dan 5766.67±317.984 serta nilai total fenol 2896.74±84.333 GAE μg/mL dan 2958.70±168.248 GAE μg/mL. Bentuk morfologi enkapsulat MISP dan MK berbentuk bulat keriput, permukaan kasar, terjadi pengerutan dan bentuk yang tidak seragam. Hasil kajian sifat-sifat fungsional produk enkapsulasi ekstrak kulit manggis merah Garcinia forbesii (GF) dan kulit manggis mangostana atau Garcinia mangostana (GM) dapat menjadi acuan dalam pengembangan dan pemanfaatan kulit manggis merah dengan teknologi nano dalam upaya diversifikasi pangan yang bermanfaat bagi kesehatan.
Keyword: Garcinia forbesii, Garcinia mangostana, nanopartikel

Judul: Bifurkasi Hopf pada Model Siklus Bisnis Kaldor Kalecki tanpa dan dengan Waktu Tunda
Abstrak: Business cycle model is one of dynamical system models in economic. One of the business cycles model is Kaldor-Kalecki model. Kaldor-Kalecki business cycle model that is written in delayed defferential equations, is a business cycle model that involves gross product and capital stock of a company. In this paper Kaldor-Kalecki business cycle model is analyzed using both nondelay and delay in time of capital stock. By Taylor expansion for the time delayed model, an analysis of stability around the fixed points has been done. Furthermore, by using Hopf bifurcation theorem, it can be shown that there exists periodic orbits and limit cycle. In the nondelayed model, changing the parameter of goods market could lead to the occurrence of Hopf bifurcation and the existence of limit cycle. Similarly, for the delayed model, it has been shown that changing the time delay parameter may result in the occurrence of Hopf bifurcation and limit cycle.
Keyword: