Judul: Pengaruh pengambilan dan penyimpanan terhadap mutu susu pasteurisasi dalam kemasan karton
Abstrak: Penelitian ini secara umum bertujuan untuk mempelajari pengaruh pengambilan dan penyimpanan terhadap mutu fisik, mutu kimiawi, dan mutu mikrobiologis susu pasteurisasi (SP) dalam kemasan karton yang telah dibuka selama masa aman konsumsi (sebelum tanggal kadaluarsa) dan setelah tanggal kadaluarsa. Sedangkan tujuan khusus dari penelitian ini adalah 1) mengetahui jumlah total mikroba, nilai pH dan TSS SP dalam kemasan karton yang telah dibuka selama masa aman konsumsi (sebelum tanggal kadaluarsa) dan setelah tanggal kadaluarsa, 2) mengetahui kelayakan konsumsi SP dalam kemasan karton yang dibuka selama penyimpanan sampai terlihat adanya perubahan fisik dan mikrobiologis, 3) mempelajari faktor-faktor yang mempengaruhi pertumbuhan mikroorganisme terhadap Total Plate Count (TPC) dari SP dalam kemasan karton yang telah dibuka selama pengambilan dan penyimpanan
Keyword: susu pasteurisasi

Judul: Pengaruh jenis kemasan dan suhu penyimpanan terhadap kualitas dan daya simpan dadih susu sapi yang dipasteurisasi
Abstrak: Susu merupakan bahan pangan yang mempunyai kandungan air dan nilai gizi yang tinggi, sehingga sangat mudah rusak. Salah satu cara pengolahan susu yang telah dikenal sejak dahulu adalah fermentasi. Produk susu fermentasi yang telah dikenal luas, antara lain yoghurt dan yakult. Produk susu fermentasi yang ada di Indonesia disebut dadih dan berasal dari daerah Sumatera Barat. Dadih adalah produk fermentasi spontan susu kerbau mentah dalam wadah bam- bu. Selama ini dadih dari susu kerbau masih dibuat secara tradisional, sehingga belum ada metoda pembuatan dan mutu yang baku serta umur simpannya relatif pendek. Untuk mengembangkan produk ini perlu dilakukan pengolahan dan penyimpanan yang lebih baik, antara lain dengan cara pasteurisasi, modifikasi bahan kemasan dan penyimpanan pada suhu refrigerator. Pada penelitian ini penggunaan susu sapi dimaksudkan untuk memanfaatkan susu sapi. Tujuan dari penelitian ini adalah membuat dadih dari susu sapi pasteurisasi dengan memodifikasi kemasan dan mempelajari pengaruh penggunaan bahan kemasan dan suhu penyimpanan terhadap kualitas dan daya simpan dadih susu sapi yang dipasteurisasi. ...
Keyword: 

Judul: Etno-ornitologi Burung Kancilan Flores (Pachycephala nudigula nudigula Hartert 1897) pada Masyarakat Lio di Taman Nasional Kelimutu
Abstrak: Bare-throathed whistler is one of several wild birds in Kelimutu National Park (TNKL) that is believed to have correlation with Lio Community‟s belief. The estimation of Bare-throated whistler‟s population in Kelimutu National Park was about 186.41-1668.07 individual by the density about 0.0389-0.3481 ind/ha with the sex ratio 6.2:1 that spreaded on area with height of 1100 – 1600 masl. The characteristic of Bare-throated whistler‟s habitat is a natural forest with various canopy level, high plant species diversity and high density. The habitat characteristics related to the availability of food in the form of insects, cover, safety and a nesting site. Generally the most of Lio community knew the existence of Bare-throated whistler directly or from their parents‟ stories. The perceptions of Lio Community to the Bare-throated whistler‟s existence is generally support the conservation efforts. The perceptions construct the Lio Community‟s atitude that tend to be conservative to the existence of Bare-throated whistler. The attitude shown by their behavior that not cathing the Bare-throated whistler from the TNKL‟s area or the outside. The attitude have an important role to the existence of Bare-throated whistler in Kelimutu National Park‟s area.
Keyword: