Judul: Karakteristik Nikumi dan Pasta Nikumi Kuda dan Sapi pada Beberapa Frekuensi Pencucian (Leaching)
Abstrak: This research was aimed to study the influence of leaching on chemical, physical and organoleptic of horse and beef nikumi and pastes.
Keyword: 

Judul: Sifat Fisik, Kimia dan Organoleptik Nikumi Kuda dengan Frekuensi Pencucian yang Berbeda
Abstrak: Daging kuda mempunyai bau dan flavor yang kurang disukai karena dipengaruhi oleh prekursor dari daging yaitu komponen yang Iarut dalam air (asam amino, peptida, karbohidrat, nukleotida, tiamin) dan lipid, oleh karena itu upaya untuk meningkatkan penerimaan masyarakat terhadap daging kuda perlu dilakukan. Salah satu cara adalah melalui pengolahan yaitu dengan pembuatan nikumi kuda melalui teknik pencucian pada surimi. Nikumi kuda adalah istilah bahasa Jepang dari daging kuda yang telah dilakukan pencucian yang metodenya hampir sama dengan yang dilak.ukan pada surimi. Jika pada surimi digunakan bahan baku daging ikan, maka pada nikumi ini digunakan daging kuda. Penelitiari ini telah dilakukan pada bulan April sampai Juni 2004 di Laboratorium Ilmu Produksi Temak Rurninansia Besar, Fakultas Peternakan dan Balai Kesehatan Masyarakat Veteriner, Institut Pertanian Bogor, Balai Penelitian Pasca Panen Cimanggu, Begor. Rancangan yang digunakan pada penelitian ini adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) pola searah dengan empat taraf perlakuan dan tiga kali periode sebagai kelompok. Perlakuan meliputi pencucian 0 (kontrol), 3, 6, 9 kali. Data sifatsifat fisik dan kirnia dianalisa dengan menggunakan analisis ragam dan hasil yang berbeda nyata dilanjutkan dengan uji lanjut Duncan. Data untuk sifat-sifat organoleptik dianalisis dengan uji Kruskall-Wallis. Hasil penelitian menunjukkan perlakuan pencucian berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap rendemen, daya mengikat air, lemak, protein, karbohidrat, bau, wama dan tekstur nikumi kuda. Perlakuan pencucian berpengaruh nyata (P<0,05) pada kekuatan gel, sedangkan pada pH, kadar air dan kadar abu tidak berbeda nyata. Pencucian enam kali lebih baik karena selain mengurangi bau dan warna yang kurang disukai juga terjadi peningkatan kekuatan gel tertinggi serta pengurangan rendemen dan nutrisi yang masih bisa diterirna.
Keyword: daging kuda, nikumi, frekuensi pencucian

Judul: Real Option Valuation Using Binomial Decision Trees.
Abstrak: A firm that decides to invest has a choice to invest in real assets. A method which is usually used in valuation of the project is discounted cash flow (DCF) method. But, this method can’t be used in projects that account for value of managerial flexibility, such as decision to suspend operations temporarily. Therefore, this kind of project needs to be assessed using real option. Real option valuation can be done in some ways, including the use of path-dependent simulation, as well as closed-form models like Black-Scholes model, partial differential equation, and binomial or multinomial approaches. In this paper, real option valuation using binomial decisions id discussed. Determination of the project value can be done in three steps. First, calculate the expected present value of the project. Next, calculate volatility of the project using Monte Carlo simulation. Last, construct a binomial tree to model the dynamics of the project value using the parameters of the stochastic process, and then add some decision nodes to model the project’s real options.
Keyword: