Judul: Potato Chips' Sensory Profile Based on Check-All-That-Apply and Ideal Profile Method
Abstrak: Industri makanan ringan diperkirakan akan terus berkembang dan meningkat secara volume, menandakan potensi yang besar untuk dikembangkan. Keripik kentang berada pada posisi kedua jenis makanan ringan yang paling banyak dikonsumsi di Indonesia setelah makanan ringan ekstrudat. Rerata volume penjualan keripik kentang pada tahun 2022 yaitu sebanyak 3.182,7 ton per bulan, meningkat 10,7% dibandingkan tahun sebelumnya. Potensi industri ini menggerakkan manufaktur untuk berkompetisi menghadirkan produk keripik kentang yang dapat diterima oleh konsumen. Untuk meminimalisir kegagalan produk di pasar, pengetahuan akan profil sensori ideal keripik kentang dan atribut-atribut sensori yang penting ada dalam produk dibutuhkan. Penelitian ini dilakukan dalam 5 tahap, yakni analisis pasar keripik kentang untuk menentukan obyek penelitian, pengujian sensori dengan panelis terseleksi untuk mendapatkan atribut sensori keripik kentang menggunakan focus group discussion, pengujian sensori ke konsumen (panelis tidak terlatih) menggunakan Check-All-That-Apply (CATA) dan Ideal Profile Method (IPM), pengolahan data, serta analisis pengaruh komposisi dan teknologi pada profil sensori sampel. CATA dan IPM adalah metode profiling atribut sensori berbasis perspektif konsumen yang dapat memberikan pengetahuan profil sensori produk ideal langsung dari konsumen umum. Tiga merek keripik kentang yang paling banyak dikonsumsi digunakan menjadi benchmark untuk mendapatkan data profil sensori ideal keripik kentang rasa sapi panggang dan digunakan sebagai obyek penelitian. Dihasilkan data atribut sensori yang penting ada dalam produk, antara lain: aroma dan flavor daging sapi, aroma dan flavor smokey, rasa gurih, kekerasan, dan crispness. Atribut-atribut tersebut dapat membantu menghasilkan produk keripik kentang rasa sapi panggang yang mendekat profil ideal menurut konsumen dan meningkatkan kesukaan konsumen akan produk. Adapun perbedaan profil sensori tiap produk dapat disebabkan adanya pada perbedaan bahan baku dan teknologi proses sepanjang proses produksi., The snack industry is expected to continue growing and increasing in volume, indicating significant potential for development. Potato chips rank second in sales volume in the snack industry, following extruded snacks. The sales volume of potato chips reached 3.182,7 tons in 2022, an increase of 10,7% from the previous year. Opportunities for development ignite manufacturers to compete in launching well-accepted products in the market. To minimize the failure rate of new product launches, the knowledge of ideal sensory profile and attributes of potato chips is needed. This research was conducted in five stages: market analysis of potato chips to determine benchmark, sensory evaluation by selected panelists to identify sensory attributes of potato chips using focus group discussion, sensory evaluation with consumers (untrained panelists) using Check-All-That-Apply (CATA) and Ideal Profile Method (IPM), data processing, and analysis of differences in products’ sensory profiles based on ingredients and process applied. CATA and IPM are consumer perspective-based sensory profiling methods that provide a better understanding of a product’s sensory profile and ideal attributes. Three of the most consumed potato chips brands were used as benchmarks to determine the ideal sensory profile of potato chips with beef BBQ flavored. The result showed that the ideal attributes of potato chips consist of beef aroma and flavor, smokey aroma and flavor, savory taste, hardness, and crispness. These findings might help in developing more ideal-like potato chips and positively affecting consumers’ overall liking of the product. The differences between each potato chips brand’s
Keyword: Check-all-that-apply, atribut sensori ideal, ideal profile method, keripik kentang

Judul: Coconut Chips Product Development on a Small Industrial Scale
Abstrak: Keripik kelapa merupakan salah satu jenis produk keripik yang dapat ditemukan di Indonesia. Industri kecil menengah pangan (IKMP) XYZ merupakan produsen keripik kelapa yang masih memproduksi keripik kelapa skala industri kecil. IKMP XYZ ingin melakukan pengembangan produk dan melakukan analisis strategi bisnis dan pemasaran. Penelitian ini bertujuan untuk menggambarkan karakteristik ideal keripik kelapa serta strategi pemasaran untuk memperluas pasar. Penelitian ini menggunakan metode survei yang disebar secara daring terhadap 145 responden dan uji sensori berupa CATA dan RATA terhadap 70 panelis tidak terlatih dengan rentang umur 15–60 tahun yang ditentukan secara random sampling. Penelitian ini merupakan penelitian deksriptif kuantitatif yang dilakukan dalam empat tahapan, meliputi survei konsumen, pemetaan atribut sensori keripik kelapa, perbaikan produk, dan pengembangan strategi pemasaran melalui business model canvas (BMC). Hasil penelitian menunjukkan bahwa peluang pasar keripik kelapa masih terbuka lebar. Kerenyahan, rasa manis, aftertaste manis dan aroma karamel merupakan karakteristik produk ideal keripik kelapa setelah dilakukan analisis pemetaan atribut sensori dari ketiga produk pesaing dan produk IKMP XYZ. Kelemahan produk IKMP XYZ pada aspek rasa manis dilakukan dengan perbaikan formula, dengan formula terpilih menggunakan perbandingan berat gula dan keripik kelapa 2:8 (b:b). Strategi pengembangan pemasaran produk keripik kelapa menyasar kalangan muda dengan target pasar untuk kelas menengah dan diferensiasi pada penggunaan bahan alami tanpa pangawet dan pewarna sintetik. Pengembangan bisnis IKMP XYZ dianalisis dengan menggunakan BMC dengan strategi utama untuk meningkatkan keterikatan produk dengan konsumen dan mengembangkan metode pemasaran lainnya. Keripik kelapa produksi IKMP XYZ perlu dilakukan perubahan dengan formulasi perbandingan berat gula dan keripik kelapa 2:8 (b:b) serta meningkatkan keterikatan produk dengan konsumen melalui strategi pemasaran yang beragam sehingga produk dapat diterima oleh pasar., Coconut chips are one type of chip product that can be found in Indonesia. XYZ is a coconut chip producer that still produces coconut chips on a small industrial scale. XYZ wants to develop their product and analyze their business and marketing strategies. This study aimed to describe the ideal characteristics of coconut chips and marketing strategies to expand the market. This study used a survey method distributed online to 145 respondents and a sensory test CATA (check-all-that-apply) and RATA (rate-all-that-apply) to 70 untrained panelists with an age range of 15–60 years old which was determined by random sampling. This quantitative descriptive research conducted in four stages, including consumer surveys, mapping of sensory attributes of coconut chips, product improvement, and development of marketing strategies through the business model canvas (BMC). The results showed that the market opportunity for coconut chips was still wide open. Crunchiness, sweet taste, sweet aftertaste, and caramel aroma were the characteristics of the ideal coconut chip product after analyzing the sensory attribute mapping of the three competing products and XYZ's products. The weakness of the XYZ product in the aspect of sweetness was corrected by improving the formula. The selected formula used a weight ratio of sugar and coconut chips 2:8 (w:w). The marketing development strategy for coconut chip products targeted young people with a target market for the middle class and differentiation on the use of natural ingredients without preservatives and synthetic coloring. XYZ business development was analyzed
Keyword: Coconut chips, market strategy, product development, sensory attributes

Judul: Konstruksi Hukum Grup Kurva Eliptik Atas F3m
Abstrak: Elliptic curves upon F3m can be divided in two cases, i.e. supersingular and nonsupersingular case. Based on group laws on elliptic curves, a new arithmetic upon F3m can be formulated as an addition process of two random points on the curve. This addition process can then be applied to the ElGamal algorithm.
Keyword: