Judul: Pengaruh stimulasi listrik terhadap sifat fisik dan organoleptik daging kambing lokal pada kondisi segar suhu kamar dan suhu dingin
Abstrak: Stimulasi listrik merupakan salah satu upaya untuk memperbaiki kualitas daging setelah pemotongan. Manfaat stimulasi listrik diantaranya yaitu meningkatkan keempukan daging, mencegah pengerutan dingin dan memperbaiki cita rasa, warna dan penampilan daging. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh stimulasi listrik terhadap sifat fisik dan organoleptik daging kambing. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pasca Panen Hasil Ternak Balitnak Bogor, Laboratorium Rekayasa Pangan, PAU dan Laboratorium IPT Ruminansia Besar. Waktu penelitian berlangsung dan bubus yaitu bulan April sampai bulan Mei 1998. Materi penelitian adalah 9 ekor ternak kambing lokal jantan dengan kisaran umur 2 tahun, dalam kondisi tatalaksana pemeliharaan yang sama. Contoh daging diambil dari karkas pada otot Longissimus turasts et lumbarum dan Bicep femoris Perlakuan yang dilakukan adalah perlakuan stimulasi listrik pada belahan karkas bagian kanan dan tampa stimulasi listrik pada belahan karkas sebelah kiri. Dari sembilan karkas kambing, dibagi menjadi tiga bagian yaitu tiga karkas diukur dalam keadaan segar (tanpa penyimpanan), tiga kurkas disimpan pada suhu kamar (26-27 °C) selama 12 jam dan tiga karkas lagi disimpan dalam pendingin (2-4 °C) selama 7 hari. Peubah yang diamati adalah penyusutan bobot karkas, daya mengikat air, pH, susut masak, keempukan dan organoleptik daging kambing. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (Gaspersz, 1991) dengan tiga ulangan. Data yang diperoleh kemudian dianalisis secara statistik dengan menggunakan sidik ragam (ANOVA), dan bila terdapat perbedaan nyata maka digunakan uji lanjutan dengan menggunakan uji BNT. Sedangkan untuk uji organoleptik digunakan rancangan acak kelompok dengan dua puluh ulangan sebagai kelompok (Gaspersz, 1991). Hasil penelitian menunjukan bahwa perlakuan stimulasi listrik tidak berpengaruh nyata terhadap persentase daya mengikat air, nilai pH, persentase susut bobot karkas, warna, nilai keempukan, dan persentase susul masak daging dari karkas kambing segar juga karkas kambing pada pelayuan suhu kamar selama 12 jam. Sedangkan pada daging dari karkas kambing yang mengalami pelaynan suhu dingin selama 7 hari terdapat pengaruh nyata (P< 0.05) terhadap nilai pH dan persentase daya mengikat air, tetapi tidak berpengaruh uyata terhadap nilai keempukan, persentase susut bobot karkas, warna dan persentase susul masak…
Keyword: 

Judul: Perlakuan stimulasi listrik pada karkas kambing, pengaruhnya terhadap pH, daya mengikat air, jumlah total bakteri dan kebusukan daging
Abstrak: Stimulasi listrik merupakan salah satu upaya untuk mengatasi kendala dalam perbaikan dan mempertahankan mutu karkas ternak dari pengaruh eksternal selama proses sesudah pemotongan atau post mortem dan selama penanganan karkas, dengan cara mempercepat proses rigor mortis sehingga tidak terjadi kontraksi otot yang menyebabkan pemendekan otot selama penanganan karkas dan pelayuan. Penelitian ini bertujuan mempelajari pengaruh perlakuan stimulasi listrik terhadap daging kambing segar dan pelayuan pada suhu kamar dan suhu dingin. Penelitian ini dilaksanakan di laboratorium Teknologi Pasca Panen, Balai Penelitian Ternak, Bogor dan laboratorium IPT Ruminansia Besar, Fakultas Peternakan IPB. Waktu penelitian berlangsung selama dua bulan, yaitu bulan April sampai dengan bulan Mei 1998. Ternak Kambing yang digunakan adalah ternak kambing jantan lokal dengan kisaran umur 2 tahun sebanyak 9 ekor, dalam kondisi tatalaksana pemeliharaan yang sama. Penyembelihan ternak kambing dilakukan di Balitnak, Bogor. Contoh daging diambil dari karkas daerah Longissimus dorsi toraxis et lumbarum dan Bicep femoris. Penelitian dilakukan dengan perlakuan stimulasi listrik pada belahan karkas kambing bagian kanan sedangkan pada belahan karkas bagian kiri tidak di stimulasi listrik atau sebagai kontrol. Dari sembilan karkas kambing, 3 karkas diteliti dalam keadaan segar, 3 karkas dilayukan pada suhu kamar (26-28 °C) selama 12 jam dan 3 karkas lagi dilayukan selama 7 hari pada suhu dingin (4-5 °C). Peubah yang diamati adalah daya mengikat air daging, keasaman (pH daging), jumlah total bakteri/gram dan kebusukan daging. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (Steel and Torrie, 1993) dengan 3 kali ulangan. Data yang diperoleh kemudian dianalisis secara statistik dengan menggunakan sidik ragam (ANOVA), dan bila terdapat perbedaan yang nyata maka digunakan uji lanjutan dengan menggunakan uji BNT. Hasil penelitian menunjukan bahwa perlakuan stimulasi listrik tidak berpengaruh (P>0,05) terhadap peningkatan daya mengikat air, penurunan pH daging, dan jumlah total bakteri karkas kambing segar begitu pula pada karkas kambing yang mengalami pelayuan selama 12 jam pada suhu kamar juga tidak berpengaruh (P>0,05). Sedangkan pada Karkas kambing yang mengalami pelayuan selama 7 hari pada suhu dingin terdapat pengaruh (P< 0,05) terhadap peningkatan daya mengikat air dan penurunan pH daging, tetapi tidak...
Keyword: 

Judul: Approximation of the Median of Poisson Distribution Using the Relation of Poisson-Gamma Distribution
Abstrak: A major drawback of median is that median cannot usually be defined in closed form, even in the cases where their distribution functions are known. This study gives an approximation of the closed form for the median of the Poisson distribution by using the relation of Poisson-Gamma distribution. The approximation uses elementary techniques based on the monotonicity of certain sequences involving tail probabilities of the Poisson distribution and the Central Limit Theorem. Furthermore, a closed form expression for the mean absolute deviation 􀜧|􀜰􀰒 􀵆 􀜯􀝁􀝀􁈺􀜰􀰒􁈻| is also studied. The median is relevant because of the fact that it minimizes the mean absolute deviation of a Poisson random variable (􀜰􀰒􁈻 by considering median as central tendency.
Keyword: