Judul: Pengaruh Penambahan Kalium Sorbat dan Natrium Propionat terhadap Pertumbuhan Kapang dan Mutu Sosis Fermentasi Ikan Jangilus (istiophorus gladius) selama Masa Inkubasi
Abstrak: Hasil perikanan merupakan komoditas yang cukup potettsial dikembambangkan di Indonesia. Ikan merupakan sumber protein yang cukup tinggi sehitlgga diharapkan dapat metigautisipasi masalah penyakit yang disebabkau oleh kekurangan protein. Sifat hasil perikanan yang mudah rusak mengakibatkan diperlukannya penanganan pasca panen yang baik agar dapat disimpan lebih lama taupa mengurangi nilai gizinya. Pembuatan sosis fermentasi ikan Jangilus (Istiophorus gladius) merupakan salali satu alternatif penanganan pasca panen yang perlu diperkenalkan kepada masyarakat. Ikan Jangilus merupakan ikan aug daya produksinya tinggi dan daerali penangkapan yang luas.
Keyword: 

Judul: Pengaruh penambahan gula dan bakteri asam laktat terhadap mutu sosis ikan jangilus (Istiophorus gladius) fermentasi selama inkubasi
Abstrak: Ikan merupakan sumber bahan pangan yang bermutu tinggi, terutama karena ikan banyak mengandung protein yang sangat dibutuhkan manusia. Namun demikian ikan merupakan bahan yang sangat mudah rusak, untuk menanggulangi hal tersebut diperlukan suatu cara pengawetan dan pengolahan yang dapat mempertahankan daya awet ikan tanpa mengurangi nilai gizinya. Selain meningkatkan daya simpan- nya, pengolahan juga bertujuan untuk meningkatkan nilai ekonomi ikan. Salah satu caranya adalah dengan cara diversifikasi pengolahan hasil perikanan untuk menciptakan produk baru sehingga dapat menarik minat masyarakat. Sosis ikan adalah daging ikan giling yang telah ditambah bahan tambahan kemudian dikemas dalam casing dan direbus (Tanikawa, 1985). Sosis ikan fermentasi merupakan salah satu alternatif diversifikasi olahan hasil perikanan yang perlu diperkenalkan kepada masyarakat Indonesia yang selama ini hanya mengenal sosis yang dibuat dari daging sapi, ayam dan babi. Sosis dapat juga dibiarkan mengalami fermentasi oleh mikroorganisme, sehingga dapat memperpanjang daya simpan Muctadi, 1989). Namun dalam penelitian ini sebagai starter pada sosis ikan fermentasi ditambahkan bakteri asam laktat yaitu L. plantarum dan L. fermentum. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan gula dan bakteri asam laktat terhadap mutu sosis ikan Jangilus fermentasi. ...
Keyword: 

Judul: Penggunaan Teorema Homeomorphy 2-Manifold dan Teorema Euler Poincare pada Torus 𝑇�� dan Simplicial Complex 𝐾��
Abstrak: Two dimensional topological spaces are said to be homeomorphic if they have the same topological invariant, where one of topological invariant used is an Euler characteristic. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem and Euler Poincare’s Theorem are used to distinguish two topological spaces. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem uses Euler characteristic to identify two dimensional topological spaces. Euler Poincare’s Theorem is an alternative way to find Euler characteristic with Betti number, which is topological invariant as well. The objective of this paper is to investigate the homeomorphism of torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾�����. Topological space torus and simplicial complex 𝐾����� have the same Euler characteristic, which is two. Based on Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem topological space torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾����� is homeomorphic.
Keyword: simplicial, torus, Euler, homeomorphism, topology