Judul: Aktivitas Antioksidan dan Sifat Fisik Tepung dari Biji Kelor (Moringa oleifera) Hasil Pemanasan Basah
Abstrak: Penyakit tidak menular (PTM) merupakan penyebab 70% kematian di seluruh dunia. Salah satu penyebab dari penyakit ini adalah terjadinya stres oksidatif akibat ketidakseimbangan antara jumlah radikal bebas dengan jumlah antioksidan di dalam tubuh. Biji kelor diketahui memiliki kandungan gizi yang tinggi dan aktivitas antioksidan. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh proses perebusan, pengukusan, dan perebusan dengan autoklaf terhadap penurunan aktivitas antioksidan dari tepung biji kelor. Pengukuran aktivitas antioksidan ini dilakukan dengan metode DPPH, FRAP, total fenol, total flavonoid dan kadar vitamin C. Berdasarkan hasil analisis, tepung biji kelor yang diberi perlakuan rebus dengan autoklaf memiliki aktivitas antioksidan dan sifat fisik yang lebih baik daripada tepung biji kelor yang diberi perlakuan pemanasan basah lainnya. Tepung biji kelor yang diberi perlakuan rebus dengan autoklaf memiliki nilai tertinggi pada uji aktivitas antioksidan metode DPPH dan uji total fenol. Nilai uji aktivitas antioksidan metode FRAP dan kadar vitamin C nya pun tidak berbeda secara signifikan dengan tepung biji kelor yang diberi perlakuan kukus yang memiliki nilai uji tertinggi. Tepung biji kelor dengan perlakuan rebus autoklaf juga memiliki densitas kamba yang yang lebih tinggi dan sudut repose yang lebih rendah dibandingkan tepung dengan perlakuan pemanasan basah lainnya.
Keyword: antioksidan, biji kelor, pemanasan basah

Judul: Analisis Proksimat dan Kandungan Zat Anti Gizi Tepung Biji Kelor (Moringa oleifera) Hasil Pemanasan Basah
Abstrak: Biji kelor memiliki kadar protein yang tinggi sehingga dapat dijadikan alternatif sumber protein yang murah dan dapat dijangkau oleh masyarakat Indonesia. Namun, biji kelor memiliki beberapa senyawa anti gizi diantaranya tanin dan alkaloid. Proses pengolahan biji kelor menggunakan panas (perebusan, pengukusan dan perebusan bertekanan menggunakan autoklaf) diharapkan dapat memperbaiki mutu biji kelor karena penurunan senyawa anti gizi yang terkandung. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh proses perebusan selama 40 menit, pengukusan selama 40 menit dan perebusan bertekanan selama 20 menit terhadap penurunan zat anti gizi dari tepung biji kelor. Pengukuran zat anti gizi dilakukan dengen menghitung kadar tanin, alkaloid dan serat pangan pada tepung biji kelor. Berdasarkan hasil analisis, ketiga perlakuan pemanasan basah dapat menurunkan zat anti gizi tepung biji kelor, namun kadar lemak dan protein juga mengalami penurunan. Tepung biji kelor yang diberi perlakuan perebusan bertekanan selama 20 menit memiliki kadar tanin dan serat pangan yang lebih rendah daripada tepung biji kelor yang dikukus. Tepung biji kelor dengan perlakuan perebusan selama 40 menit menghasilkan kadar tanin terendah, untuk menurunkan zat anti gizi pada tepung biji kelor sebaiknya dipanaskan dalam media cair sebelum ditepungkan.
Keyword: alkaloid, anti gizi, biji kelor, pemanasan basah, tanin

Judul: Implementasi Space Time Composite (STC) Data Model Menggunakan Model Data Relasional
Abstrak: The data model is a concept that describes the data stored in the database and the relationship between the data to the user in logic. Development of data models is very important in the design of the database as the basis of the stage of database design to be made. This study aims to apply the concept of Space Time Composite (STC) on the Model Data storage vector data types that can store enough information and describes the process of drafting objects and objects spatiotemporal evolution over time. From the results of the test queries on the data model that have been created, queries in a system are acquired that can help display the information preparation of objects from time to time and know the history of the object polygon and arc that has undergone changes in topology.
Keyword: