Judul: Indeks Glikemik dan Aktivitas Antioksidan Nasi Adan Hitam (Oryza sativa L. indica) dengan Variasi Metode Pengolahan
Abstrak: Pengaturan konsumsi makanan pokok dengan mempertimbangkan indeks glikemik dan kandungan antioksidannya dianjurkan untuk mempertahankan kesehatan tubuh. Beras umumnya dimasak dengan beberapa metode sederhana, seperti dikukus dan diaron. Jenis pengolahan dapat mempengaruhi indeks glikemik serta aktivitas antioksidan nasi Adan Hitam. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan nilai indeks glikemik dan aktivitas antioksidan dengan metode DPPH pada nasi Adan Hitam dengan variasi metode pengolahan. Metode yang dilakukan antara lain analisis proksimat, yaitu kadar air, abu, protein, lemak, dan serat, analisis kadar amilosa, indeks glikemik, serta aktivitas antioksidan. Nasi Adan hitam aron dan kukus tergolong sebagai beras amilosa tinggi dengan kadar sebesar 32% dan 28%. Hasil pengujian menunjukkan indeks glikemik nasi Adan Hitam aron dan kukus masing-masing sebesar 63 dan 69. Nilai keduanya diketahui tidak berbeda nyata (p>0.05) serta tergolong sebagai pangan dengan indeks glikemik sedang. Nasi Adan Hitam aron memiliki kapasitas antioksidan setara dengan 7.42 mg vitamin C/100 g nasi, nasi Adan Hitam kukus memiliki kapasitas antioksidan setara dengan 2.77 mg vitamin C/100 g nasi. Hasil penelitian menunjukkan nilai IC50 nasi Adan Hitam aron sebesar 4.80 x 10-5* mg/mL dan nasi Adan Hitam kukus sebesar 7.34 x 10-5 mg/mL.
Keyword: aktivitas antioksidan, indeks glikemik, nasi Adan Hitam, aktivitas antioksidan, indeks glikemik, nasi Adan Hitam

Judul: Nilai Indeks Glikemik Nasi Adan Hitam (Oryza sativa L. indica).
Abstrak: Makanan pokok masyarakat di Indonesia umumnya berupa nasi putih. Penelitian sebelumnya menunjukkan bahwa konsumsi beras yang berbeda selain beras putih akan memberikan respon kadar glukosa darah yang berbeda. Beras Adan Hitam merupakan beras endemik yang berasal dari Provinsi Kalimantan Utara dan belum banyak diteliti. Penelitian ini secara umum bertujuan untuk mengidentifikasi nilai indeks glikemik dan faktor utama yang memengaruhi nilai indeks glikemik terkait dengan struktur molekul pati pada nasi Adan Hitam. Cara pengolahan nasi menggunakan metode rice cooker dengan perbandingan antara beras dan air yaitu 100 gram/200 mL (b/v) selama 30 menit. Penelitian ini menggunakan desain eksperimental dengan variabel uji kadar zat gizi proksimat, pati (metode Luff-Schoorl), daya cerna pati (in vitro), amilosa dan amilopektin (IRRI 1978). Pengukuran indeks glikemik dihitung menggunakan metode iAUC. Kandungan gizi dalam 100 gram nasi Adan Hitam yaitu air (54% bb), abu (1.0% bb), protein (2.2% bb), lemak (0.3% bb), karbohidrat (42.5% bb), serat (4.6% bb), dan energi sebesar 182 kkal. Kadar pati sebesar 20.3% bb dengan rasio perbandingan amilosa dan amilopektin yaitu 21.8/78.2 dan daya cerna pati sebesar 33.18%. Nasi Adan Hitam termasuk pangan dengan IG sedang yaitu 57.75 (IG 55-70). Nilai ini sama dengan kategori IG nasi Merah yang mempunyai nilai 61.83.
Keyword: beras merah, daya cerna pati, IG sedang, Kalimantan Utara, pangan endemik

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: