Judul: Pemanfaatan onggok singkong ternitrasi dan terasetilasi sebagai fase diam kromatografi kolom
Abstrak: Onggok singkong merupakan hasil samping industri tapioka. Penelitian ini memanfaatkan onggok singkong sebagai fase diam yang pembuatannya terlebih dahulu dicuci dengan air hangat untuk menghasilkan OW (onggok water), kemudian dilakukan aktivasi asam dengan asam nitrat yang menghasilkan NAO (nitric acid-onggok), dengan asam fosfat yang menghasilkan PAO (phosphoric acid-onggok), dan modifikasi gugus fungsi dengan cara nitrasi yang menghasilkan ON (onggok nitrate) dan asetilasi yang menghasilkan OA (onggok acetate). Kemampuan onggok sebagai fase diam onggok diujikan terhadap pemisahan komponen ekstrak etanol temulawak dengan teknik kromatografi kolom (panjang 30 cm, diameter 1 cm, fase gerak kloroform:etil asetat = 85:15, dan laju alir 1 mL/menit). Modifikasi onggok memperbesar rentang tabung eluat yang mengandung kurkuminoid. Tabung eluat yang mengandung tiga bercak senyawa kurkuminoid adalah tabung 18-29 hasil elusi kolom ON, tabung 6 hasil elusi kolom OW, dan tabung 10 hasil elusi kolom PAO. Tabung 32-58 hasil elusi kolom OA dan tabung 30-68 hasil elusi kolom ON mengandung dua bercak senyawa kurkuminoid. KLT dua dimensi menunjukkan bahwa eluat yang mengandung bercak kurkuminoid tidak terpecah lagi menjadi beberapa bercak. Hasil elusi kolom NAO menghasilkan lebih dari tiga bercak senyawa. Analisis spektroskopi ultraviolet-visible membuktikan adanya senyawa-senyawa yang tertahan pada fase diam onggok.
Keyword: 

Judul: Optimasi Proses Produksi Dietary Fiber dari Onggok melalui Perlakuan Asam.
Abstrak: Onggok merupakan produk samping hasil pembuatan tapioka dari ubi kayu. Ketersediaan onggok yang melimpah di Indonesia serta tingginya kandungan pati (69.76%) dan serat (27.4%) merupakan potensi onggok yang belum dimanfaatkan secara optimal. Proses konversi onggok menjadi dietary fiber dengan by-product sirup gula dapat meningkatkan nilai guna dan nilai ekonomi onggok secara signifikan. Onggok mengandung komponen utama pati dan serat, sedangkan dietary fiber merupakan komponen karbohidrat non pati, sehingga perlu konversi yang tepat agar diperoleh karakteristik dietary fiber yang memenuhi spesifikasi industri pengguna. Perlakuan asam digunakan untuk menghilangkan komponen pati, meningkatkan kandungan serat, dan untuk memodifikasi struktur serat. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mendapatkan kondisi operasi optimum (suhu reaksi, waktu reaksi dan konsentrasi asam) dalam proses produksi dietary fiber dari onggok melalui perlakuan asam. Optimasi proses dilakukan untuk memaksimalkan kandungan Total Dietary Fiber (TDF) serta karakteristik Water Holding Capacity (WHC) dan Oil Holding Capacity (OHC). Optimasi proses dilakukan menggunakan Response Surface Methodology (RSM). Rancangan percobaan disusun dengan Central Composite Design (CCD). Dalam penelitian ini dikaji efek konsentrasi asam (H2SO4), suhu, dan waktu reaksi terhadap TDF, WHC, dan OHC. Selain itu, komposisi kimia, struktur morfologi, kristalinitas dan sifat fungsional fisikokimia onggok dan produk dietary fiber hasil optimasi juga dianalisis. Produk hidrolisat yang dihasilkan juga dikarakterisasi. Kondisi proses optimum diperoleh pada konsentrasi H2SO4 6%, suhu 127oC, dan waktu reaksi 45 menit. Nilai prediksi TDF, WHC, dan OHC masing-masing adalah 100.52%, 10.47 g/g, dan 3.6 g/g. Validasi dilakukan dan menghasilkan TDF 96.95%, WHC 10.47 g/g, dan OHC 3.55 g/g. Sifat fisikokimia lain dietary fiber hasil optimasi adalah cation-exchange capacity (12.7meq/kg), emulsifying activity (77.89%, viscosity (0.35cp), swelling capacity (11.7ml/g) and solubility (0.53%). Produk hidrolisat yang dihasilkan mempunyai reducing sugar 5.6%, total sugar 18.7%, dextrose equivalent 30 dan derajat polimerisasi 3.32. Jenis gula yang dihasilkan terdiri dari malto-oligosakarida 7.2%, maltosa 2.43%, glukosa 5.24%, dan arabinosa 0.79%. Perlakuan asam efektif untuk menghilangkan komponen pati dan meningkatkan kandungan TDF. Respon TDF dipengaruhi secara signifikan oleh variabel suhu, konsentrasi asam, dan waktu. Respon WHC dipengaruhi secara signifikan oleh variabel suhu, sedangkan respon OHC dipengaruhi secara signifikan oleh variabel suhu, konsentrasi asam, dan waktu. Perlakuan asam, suhu, dan waktu dapat memodifikasi struktur serat yang ditandai oleh adanya perubahan morfologi dan kristalinitas. Perlakuan asam dan panas dapat meningkatkan sifat fisikokimia onggok menjadi dietary fiber yang layak digunakan sebagai pangan fungsional.
Keyword: dietary fiber, onggok, optimasi, perlakuan asam, sifat fisikokimia

Judul: Hubungan Ciri-Ciri Pribadi dan Perilaku Kepemimpinan Kepala Desa dalam Perencanaan Pembangunan Desa
Abstrak: Undang-Undang No. 5 Tahun 1979 menetapkan Kepala Desa sebagai pejabat pemerintahan tertinggi didesa. Diantara Kepala Desa terdapat perbedaan-perbedaan dalam melaksanakan tugasnya, karena berbedanya ciri - ciri pribadi yang mempengaruhi perilaku kepemimpinan Kepala Desa. Ciri - ciri pribadi adalah suatu ciri atau sifat seseorang yang bersumber dari unsur keturunan (hereditas) dan berkembang sesuai dengan keadaan lingkungannya. Perilaku kepemimpinan adalah tindak-tanduk seseorang dalam mengarahkan,membimbing dan mendorong orang lain agar bertingkah laku sesuai dengan yang dikehendakinya.
Keyword: