Judul: Mempelajari proses pembuatan brem cair dari buah labu (Cucurbita pepo L.)
Abstrak: Salah satu sayur-sayuran yang masih kurang pemanfaatannya di Indonesia adalah buah labu (Cucurbita pepo L.). Buah labu biasanya diolah menjadi sayur atau makanan semi basah seperti dodol dan bubur manado. Kadar pati buah labu cukup tinggi yaitu 7.60 persen (berat basah) dan kadar gulanya 3.77 persen sehingga memungkinkan untuk diolah menjadi minuman beralkohol. Pada penelitian ini dipelajari proses pembuatan minuman beralkohol yaitu brem dengan bahan baku buah labu. Disamping itu dipelajari juga pengaruh perlakuan pemerasan, waktu fermentasi alkohol dan konsentrasi gula terhadap brem yang dihasilkan. Analisis yang digunakan pada penelitian ini adalah total asam, kadar asam volatil, kadar alkohol, pH dan uji organoleptik. Labu akan diolah menjadi brem melalui dua tahap fermentasi yaitu fermentasi gula dan fermentasi alkohol. Pada penelitian pendahuluan, ditentukan waktu fermentasi gula terbaik yang akan digunakan seterusnya pada penelitian utama. Perlakuan pada pembuatan brem ini yaitu hasil fermentasi gula (juice dan cairan hasil pemerasan), waktu fermentasi alkohol (5, 10 dan 15 hari) dan konsentrasi gula (15, 20 dan 25 persen). ...
Keyword: 

Judul: Mempelajari pembuatan brem cair dari singkong dengan menggunakan berbagai macam ragi
Abstrak: Brem adalah salah satu jenis makanan Indonesia yang dibuat dengan proses fermentasi. tradisional Ada dua jenis brem, yaitu brem padat dan anggur brem (cair) atau yang lebih dikenal sebagai "brem Bali". Brem cair adalah minuman dengan rasa manis, agak sedikit asam, berwarna merah, dengan kandungan alkohol 3- 10% dan dibuat dengan memfermentasi beras ketan hitam. Se- bagai starter fermentasi dipergunakan ragi. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari kemungkinan pembuatan brem cair dari bahan baku singkong dengan menggu- nakan berbagai macam ragi dan mengamati kandungan brem tersebut pada tiap tahapan fermentasi dan pematangan. Perlakuan yang digunakan ada tiga faktor yaitu: singkong manis varietas Adira I dan singkong agak pahit va- rietas Adira IV sebagai faktor pertama, empat jenis ragi masing-masing merk NKL (Na Kok Liong), Jempol, Tebu dan ragi dari daerah Cibadak-Sukabumi sebagai faktor kedua, dan sebagai faktor terakhir adalah waktu, dengan enam taraf waktu yaitu: sebelum fermentasi alkohol, sesudah fermentasi alkohol, pematangan 0 hari, pematangan 20 hari, pematangan 40 hari dan pematangan 60 hari. ...
Keyword: Brem cair, Ragi, Proses fermentasi

Judul: igenvalues and Eigenvectors of Tridiagonal Matrix with Non Constant and Recurrent Diagonal Entries.
Abstrak: Matriks tridiagonal adalah suatu matriks yang mempunyai entri-entri bernilai nol kecuali pada diagonal utama, di bawah diagonal utama (subdiagonal) dan di atas diagonal utama (superdiagonal). Entri pada diagonal utama tidak konstan dan berulang. Setiap entri pada matriks tridiagonal ini adalah bilangan kompleks. Dalam karya ilmiah ini, akan dibuktikan 3 teorema untuk menentukan nilai eigen dengan 2 kasus dan 1 teorema untuk menentukan vektor eigen. Teorema pertama menentukan polinomial karakteristik dari matriks tridiagonal. Polinomial karakteristik dari matriks tridiagonal tersebut digunakan untuk menentukan nilai eigen pada teorema kedua dan ketiga serta menentukan vektor eigen pada teorema keempat
Keyword: