Judul: Penulusuran Sumber Cemaran Aspergillus flavus Dengan Mengkaji Kondisi Dan Proses Penanganan Jagung Sebagai Bahan Baku Pangan Pada Berbagai Tingkat Distribusi
Abstrak: Dalam usaha peningkatan produksi jagung di Indonesia, yang perlu mendapat perhatian adalah masalah benih, budidaya, panen, dan pasca panen jagung. Dari keempat masalah tersebut, penanganan pasca panen jagung merupakan salah satu permasalahan yang masih menjadi kendala dalam hal mempertahankan mutu jagung baik dari mutu fisik maupun mutu mikrobiologi. Jagung sebagai bahan makanan yang tinggi akan kandungan karbohidrat merupakan substrat yang baik untuk pertumbuhan kapang karena karbohidrat adalah salah satu nutrisi yang dibutuhkan kapang untuk kelangsungan hidupnya. 3 Selain itu, apabila jagung berada pada kondisi kadar air ~16 % dan kelembaban udara ~85 % akan menjadi tempat tumbuh yang baik bagi kapang. Jenis kapang yang sering menginfeksi biji jagung adalah kapang Aspergillus flavus, kapang penghasiJ mikotoksin yang dikenal dengan aflatoksin. Aflatoksin, terutama B1 diketahui sangat toksik dan bersifat karsinogenik, hepatotoksik dan mutagenik bagi manusia Oleh karena itu, upaya untuk mencegah infeksi A. flavus patut mendapat dukungan yang memadai khususnya pada penanganan pasca panen jagung. Penanganan pasca panen yang baik dapat mengurangi atau mencegah terjadinya infeksi A. flavus. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan informasi secara langsung mengenai kondisi dan proses penanganan jagung pada berbagai tingkat distribusi di kabupaten Bogor, Jawa Barat dan Boyolali, Jawa Tengah, sehingga diketahui faktor-faktor yang dapat menjadi penyebab terjadinya infeksi A. flavus pada Jagung. Metode penelitian yang digunakan yaitu dengan teknik pengambilan data melalui pengamatan langsung dan wawancara menggunakan kuesioner. Dalam penelitian ini digunakan empat kelompok responden yaitu petani, pedagang pengumpul, grosir, dan pedagang pengecer. Pada tiap-tiap tingkat distribusi tersebut dilakukan pengamatan terhadap kondisi dan proses penanganan jagung. Jagung yang diamati pada penelitian ini adalah jagung manis dan jagung pipil. Pengamatan terhadap jagung manis dilaksanakan di kabupaten Bogor, Jawa Barat. Sedangkan pengamatan jagung pipil dilaksanakan di kecamatan Cepogo, Boyolali, Jawa Tengah. Penarikan sampel/responden dilakukan dengan sengaja (purposive sampling technique) yaitu suatu penarikan sampel non random dengan dasar sampling avaibility. Berdasarkan hasil survei, pemasaran jagung manis di kabupaten Bogor dapat dikelompokan menjadi empat saluran pemasaran, yaitu pertama : petani - pengumpul - supermarket - konsumen ; kedua : petani - pengumpul - pengecer - konsumen; ketiga : petani - pengumpul - grosir - konsumen, dan keempat : petani - pengumpul - grosir - pengecer - konsumen. Di Boyolali juga terdapat empat saluran pemasaran, yaitu pertama : petani - pengecer - konsumen ; kedua : petani - pengumpul - pengecer - konsumen ; ketiga : petani - pengumpul - grosir - konsumen dan keempat ; petani - pengumpul- grosir - pengecer - konsumen. Hasil penelitian terhadap kondisi penanganan jagung di Bogor memperlihatkan bahwa suhu penanganan dan kadar air jagung pada tingkat petani, pengumpul, grosir, dan pengecer berada dalam kondisi yang memungkinkan pertumbuhan kapang A. flavus. Sedangkan kelembaban udara berada dalam kondisi yang cukup aman untuk tidak memacu pertumbuhan A. flavus. Selain itu kondisi penyimpanan yang dilakukan pada tingkat grosir dan pengecer merupakan kondisi yang dapat menyebabkan terjadinya infeksi A. flavus, karena penyimpanan jagung manis seluruhnya dilakukan pada kondisi kamar (27~30 °C) yang merupakan kondisi optimum bagi pertumbuhan A. flavus. Kadar air jagung hasil panen umumnya berkisar 30-35 %. Suhu udara yang terukur pada tingkat petani rata-rata berkisar antara 24-30.1 °c dengan kelembaban
Keyword: 

Judul: Interaksi Komposisi Kimia Biji Jagung (Zea mays L.) Pada Berbagai Tingkat Kemasakan Dengan Pertumbuhan Kapang (Aspergillus Flavus Link ex Fr.) Dan Kadar Aflatoksinnya
Abstrak: Biji jagung sebagai bahan makanan yang kaya akan sumber nutrisi. Apabila berada pada kondisi yang memungkinkan, akan menjadi tempat tumbuh yang baik dari berbagai jenis jamur, salah satunya adalah kapang Aspergillus flavus yang menghasilkan toksin yang disebut "aflatoksin". Suatu penelitian telah dilakukan untuk menelusuri interaksi komposisi kimia biji jagung pada berbagai tingkat kemasakan dengan pertumbuhan A. flavus dan kadar aflatoksinnya serta menentukan waktu panen yang menghasilkan pertumbuhan A. flavus dan kadar aflatoksin yang rendah. Penelitian ini menggunakan jagung varitas Arjuna dan ditanam di kebun percobaan IPB Darmaga pada tanggal 27 Mei 1995. Tongkol dipanen pada lima tingkat masak yaitu 82, 89, 96, 103 dan 110 hari sesudah tanam (hst.). Setiap kali panen biji jagung dianalisis kadar aimya kemudian dikeringkan sampai kadar air mencapai ± 16 % dan dihancurkan (dibuat tepung), selanjutnya dibagi dua; sebagian dianalisis komposisi kimianya, sebagian lagi dijadikan media untuk pertumbuhan A. flavus. Kadar air dianalisis dengan metode pengeringan dalam oven pada suhu 105°C sampai mencapai berat tetap. Komposisi kimia biji jagung yang dianalisis meliputi: (1) Karbohidrat terdiri dari (a) gula reduksi dan gula non reduksi menggunakan metode Shaffer-Somogyi I, (b) gula total menggunakan metode Anthrone, (c) amilosa menggunakan metode IRRI, 1977. (2) Protein terdiri dari (a) protein kasar menggunakan metode Kjeldahl. IRRI, 1977, (b) asam amino menggunakan metode kromatografi cair kinerja tinggi (HPLC) dan (3) Lemak total menggunakan metode Soxchlet IRRI, 1977. Pertumbuhan A. flavus dianalisis dengan metode hitungan cawan (HC). Kadar aflatoksin dianalisis dengan metode kromatografi lapis tipis (KLT). Keeratan hubungan interaksi komposisi kimia biji dengan pertumbuhan A. flavus dan kadar aflatoksin dianalisis dengan metode korelasi....dst
Keyword: corn kernels, nutrient rich, apergillus flavus, aflatoksin

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: