Judul: Relevansi Budaya Keamanan Pangan di Industri Pangan yang Menerapkan Teknologi Industri 4.0
Abstrak: Budaya keamanan pangan (BKP) di industri pangan dapat diartikan sebagai nilai yang didesain oleh manusia atau seluruh bagian organisasi sebagai pedoman tingkah laku dalam menerapkan atau mengimplementasikan program atau sistem keamanan pangan di dalam organisasi sehingga menghasilkan produk pangan yang aman dan berkualitas untuk konsumen. Dalam satu dekade terakhir banyak industri pangan khususnya perusahaan internasional tumbuh di belahan dunia. Organisasi standar internasional seperti Codex Alimentarius Commission dan Global Food Safety Initiative (GFSI) juga menginisiasi kebijakan atau panduan untuk industri pangan agar dapat menerapkan BKP. Adanya tantangan untuk mensinergikan sistem BKP yang didukung oleh perilaku manusia sehingga masih relevan dengan perkembangan TI 4.0 justru semakin sedikit memanfaatkan kebutuhan tenaga manusia. Penelitian ini bertujuan untuk mengeksplorasi kematangan organisasi beberapa perusahaan pangan (lokal dan penanaman modal asing (PMA) di Indonesia untuk memahami penerapannya. Survei BKP digunakan untuk mendapatkan data kuantitatif terkait relevansi BKP dengan penerapan TI 4.0. Focus group discussion (FGD) atau diskusi kelompok terumpun dilakukan untuk memberikan saran perbaikan yang lebih lengkap terhadap penerapan dimensi BKP yang bersinergi dengan kemajuan TI 4.0. Riset ini melibatkan 35 peserta dari 18 perusahaan lokal dan 17 PMA untuk survei dan mengundang 7 peserta terpilih dari perusahaan lokal dan PMA untuk bergabung dalam FGD. Hasil survei BKP menunjukan gap kematangan organisasi dalam implementasi BKP antara perusahaan lokal (2,93) dan PMA (3,62) di Indonesia adalah 0,7 (world best practice 4.0 – 5.0). Tiga manfaat dan peluang utama implementasi TI 4.0 diantaranya adalah efektivitas dan efisiensi, produk aman dan berkualitas, dan deteksi dini untuk mencegah ketidaksesuaian atau penarikan produk. Ada tiga area aplikasi utama TI 4.0 yaitu bagian produksi, kualitas dan engineering. Tiga bentuk utama implementasi TI 4.0 yaitu advanced robotics, big data, internet of things (IoT). FGD menyimpulkan, penerimaan pegawai terhadap kemajuan teknologi dipengaruhi oleh beberapa faktor seperti pengetahuan, pengalaman, generasi (umur) dan lokasi asal individu. Referensi pengetahuan dan pengalaman teknologi yang baik dapat memfasilitasi proses penerimaan kemajuan teknologi. Hasil FGD menunjukan relevansi antara BKP dan TI 4.0 yaitu TI 4.0 membantu berlangsungnya sistem manajemen keamanan dan mutu pangan, karena masalah teknis yang sebelumnya memakan waktu dan pemikiran, kini menjadi lebih efektif dan efisien, analisis data dapat dilakukan lebih mendalam, aktual, dan akurat.
Keyword: culture, food industry, food safety, industrial technology 4.0, survey, focus group discussion

Judul: Strategi Penerapan Budaya Keamanan Pangan pada
Rantai Pasok Distribusi di PT XYZ
Abstrak: Budaya keamanan pangan (BKP) adalah cara suatu organisasi atau sekelompok orang mencapai keamanan pangan dalam pikiran dan perilakunya. Distributor pangan umumnya belum memahami Good Warehouse Practices (GWP) dan Good Distribution Practices (GDP) dengan baik sebagai penjaminan mutu dan keamanan pangan, padahal kedua hal tersebut diperlukan. Penerapan BKP ke industri hilir dapat mengatasi kekurangan tersebut. Hasil pemeriksaan BPOM terhadap sarana distribusi obat dan pangan yang termuat dalam laporan tahunan BPOM 2017-2021 menunjukkan bahwa selama kurun waktu tersebut, persentase sarana distribusi pangan yang Tidak Masuk Kriteria (TMK) adalah >30%. Penelitian ini memiliki tujuan yakni mengetahui persepsi karyawan terhadap BKP, menganalisis kekuatan, kelemahan, peluang, ancaman penerapan BKP serta menyusun strategi dalam penerapan BKP pada rantai distribusi pangan. Penelitian menggunakan kombinasi metode kuantitatif dan kualitatif di PT XYZ yang bergerak di bidang distribusi pangan. Studi kuantitatif dilakukan dengan menggunakan kuesioner terhadap 350 responden dan hasilnya menunjukkan bahwa sebesar 82,13% karyawan mempunyai persepsi yang baik terhadap BKP. Namun, hasil studi kualitatif melalui diskusi kelompok terfokus menemukan beberapa kelemahan dan ancaman. Sebanyak 7 kekuatan, 11 kelemahan, 7 peluang, 8 ancaman, dan 9 alternatif strategi penerapan budaya keamanan pangan di PT XYZ dihasilkan dari analisis faktor internal dan eksternal. Hasil Quantitative Strategic Planning Matrix (QSPM) menunjukkan strategi dengan skor Total Attractive Score (TAS) tertinggi 6.91 adalah penerapan program food safety gemba secara periodik untuk memantau praktik keamanan pangan sehingga BKP dapat terbangun., Food Safety Culture (FSC) can be defined as how a group or organization of individuals achieve food safety in their thoughts and behaviors. Extending FSC implementation to downstream industries can assure quality and safety in the food supply chain. Generally, food distributors do not fully grasp Good Warehouse Practices (GWP) and Good Distribution Practices (GDP), eventhough both are essential to ensure the quality and safety of food. The inspection report by Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) on drug and food distribution facilities from 2017 to 2021 indicated that the percentage of food distribution facilities Not Meeting Criteria (NMC) was >30%. This study aims to evaluate employees' perception on FSC, analyze the strengths, weaknesses, opportunities, and threats for the implementation of FSC and develop strategies for implementation in a food distribution chain PT XYZ. The research employs quantitative and qualitative methods. The quantitative study done using a questionnaire on 350 respondents showed that 82.13 % the employee had good perception of FSC. However, the qualitative study involving a focus group discussion on 21 informants identified some weaknesses and threats. The analysis of Internal Factor Evaluation-External Factor Evaluation (IFE-EFE) yielded 7 strengths, 11 weaknesses, 7 opportunities, 8 threats, and 9 alternative strategies for the implementation of food safety culture at PT XYZ. The strategy with the highest Total Attractive Score (TAS) of 6.91 indicated by Quantitative Strategic Planning Matrix (QSPM) analysis is the implementation of food safety gemba program periodically to monitor food safety practices, hence food safety culture can be built.
Keyword: Food Safety Culture, Distribution, GWP, SWOT, QSPM

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: