Judul: Active and Smart Halochromic Packaging Engineering Based on Nano Zinc Oxide (nZnO) - Polyaniline (PANI)
Abstrak: Penurunan mutu produk segar terkemas selama masa penyimpanan sering terjadi tanpa disadari oleh konsumen. Hal ini dikarenakan terbatasnya informasi mengenai kesegaran suatu produk pada kemasan mengakibatkan dibutuhkan suatu perkembangan teknologi kemasan untuk meningkatkan kualitas dan keamanan pangan. Kemasan multifungsi cerdas dan aktif menjadi salah satu tren inovasi dalam bidang pengemasan saat ini. Kemasan cerdas memiliki indikator sensorik yang dapat memberikan informasi mengenai kondisi aktual suatu produk dalam bentuk penanda visual. Di sisi lain, kemasan aktif memiliki kemampuan untuk melepaskan atau menyerap zat-zat dalam produk pangan secara langsung. Kombinasi kedua konsep ini menarik untuk diteliti dan diimplementasikan dalam pengembangan kemasan baru. Penelitian ini berfokus pada pemanfaatan polianilin (PANI) sebagai material cerdas yang memiliki sensitivitas terhadap pH (halokromik). PANI dikombinasikan dengan bahan aktif nano seng oksida (nZnO) untuk menghasilkan kemasan cerdas aktif yang mampu mendeteksi penurunan mutu produk pangan dan memperpanjang umur simpan. Penelitian ini bertujuan untuk mendesain kemasan multifungsi aktif antimikroba dan indikator halokromik cerdas berbahan nZnO – PANI. Tujuan khusus penelitian ini meliputi (i) memproduksi kemasan aktif halokromik cerdas berbahan PVA – nZnO – PANI dan menentukan metode pewarnaan indikator cerdas; (ii) menganalisa sifat fisik dan mekanik kemasan; (iii) mengevaluasi kinerja kemasan dalam menghambat pertumbuhan bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus aureus; (iv) mengaplikasikan kemasan pada produk ikan segar dan mengevaluasi parameter mutu uji berupa Total Volatile Base Nitrogen (TVBN), Total Plate Count (TPC), pH, warna dan tekstur; (v) membuat model kinetika perubahan warna kemasan dan parameter mutu ikan. Penelitian ini dilakukan dalam empat tahap. Tahap pertama adalah sintesis PANI menggunakan metode polimerisasi interfasial. PANI yang dihasilkan kemudian dikarakterisasi morfologi permukaan dan gugus fungsinya. Kemudian, pengujian stabilitas warna PANI terhadap pH dan stabilitas PANI terhadap kadar amonia juga dilakukan. Tahap kedua yaitu pembuatan film kemasan cerdas aktif dari PVA – nZnO – PANI dan dilakukan pengujian terhadap kuat tarik, elongasi, ketebalan, Water Vapor Transmission Rate (WVTR) dan sifat antibakteri. Pada tahap tersebut dilakukan metode pembobotan untuk menentukan konsentrasi nZnO terpilih. Tahap ketiga adalah mengaplikasikan kemasan cerdas pada produk ikan segar pada 3 suhu penyimpanan berbeda (5±1oC; 28±1oC; 37oC) selama 12 jam dengan melakukan pengukuran parameter mutu setiap 2 jam. Parameter mutu yang diukur pada ikan segar meliputi TVBN, TPC, pH, warna, dan tekstur. Perubahan warna yang terjadi pada kemasan diukur menggunakan kromameter untuk mendapatkan nilai °hue. Nilai ohue digunakan untuk mengukur tingkat kehijauan atau kebiruan suatu warna kemasan. Semakin rendah nilai ohue maka semakin hijau warna yang dihasilkan, berkebalikan dengan peningkatan nilai ohue menghasilkan warna yang semakin biru. Tahap keempat yaitu pengembangan model kinetika reaksi terhadap perubahan warna dan parameter mutu ikan menggunakan persamaan Arrhenius ordo nol dan ordo satu. Penelitian ini menunjukkan kemasan cerdas aktif berhasil dapat berubah warna dari hijau menjadi biru ketika terpapar dengan pH >4 dan basa volatil berupa gas amonia. Penggunaan varian konsentrasi nZnO memberikan pengaruh signifikan pada kemasan (p < 0,05) terhadap sifat fisik dan mekanik (kuat tarik, elongasi, ketebalan) dan aktivitas antibakteri terhadap kedua kultur bakteri (Escherichia coli dan Staphylococcus aureus). Penambahan PANI pada kemasan juga menunjukkan pengaruh signifikan (p < 0,05) terhadap kuat tarik, elongasi, dan aktivitas antibakteri pada bakteri Staphylococcus aureus. Interaksi antara konsentrasi
Keyword: Active packaging, halochromic, nano zinc oxide, polyaniline, smart packaging

Judul: Kemasan Cerdas PVA-Kitosan Termodifikasi Selulosa Mikrobial untuk Deteksi Kesegaran Ikan Nila Merah
Abstrak: Dalam penelitian ini, kemasan cerdas dari PVA-kitosan termodifikasi selulosa mikrobial digunakan untuk mendeteksi kesegaran ikan nila merah (Oreochromis niloticus). Serbuk selulosa microbial dari nata de coco diubah menjadi partikel selulosa berukuran nano. Pencirian dengan particle size analyzer (PSA) menunjukkan 98.6% partikel selulosa berukuran < 100 nm dengan nilai polydispersity index (PDI) 0.378. Film PVA:kitosan:nanoselulosa disiapkan dengan komposisi berbeda, yaitu 70:20:10, 70:10:20, dan 80:10:10. Setiap film memiliki kemampuan kuat tarik, pemanjangan, dan permeabilitas uap air yang berbeda. Spektrum inframerah menunjukkan keberadaan interaksi secara kimia sebagaimana dibuktikan dengan pergeseran puncak serapan gugus hidroksi. Dari berbagai hasil pencirian diperoleh komposisi 80:10:10 berpotensi untuk diaplikasikan lebih lanjut sebagai kemasan cerdas pada filet ikan nila merah. Ekstrak buah bit ditambahkan ke dalam film campuran sebagai indikator alami untuk mendeteksi kesegaran ikan. Bioindikator yang digunakan menunjukkan kestabilan warna yang baik. Perubahan warna indikator dapat diamati tetapi perubahannya tidak nyata. Perubahan warna ini berhasil diamati sampai hari ketujuh dan hal ini berkorelasi dengan penurunan kesegaran ikan.
Keyword: film campuran, film indikator, kitosan, kitosan, nanoselulosa, polivinil alkohol

Judul: Truncated Stop Loss as a Optimal Solution of Reinsurance Agreement in One-Period Model
Abstrak: Reinsurance is one of risk management efforts of an insurance company, which is called the cedent. Similar with insurance, reinsurance constitutes the cedent to pay the premium. We consider one-period reinsurance model and derive a rule which minimizes the ruin probability of the cedent for a fixed reinsurance premium. Therefore, it is needed to construct an optimal reinsurance agreement for the cedent. The premium is calculated according to four different principles, i.e. economic, generalized zero-utility, Esscher, and mean-variance principles. Stop loss is a reinsurance contract which protect the insurance company for losses that exceed a certain amount. The result of this research shows that a truncated stop loss is an optimal agreement in the class of all reinsurance contracts with various premiums calculated using above mentioned principles.
Keyword: