Judul: Pengaruh perlakuan modifikasi pati terhadap mutu fisik, kimia dan daya terima bihun
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh perlakuan modifikasi pati terhadap mutu dan nilai gizi bihun yang dibuat dari beras berkadar amilosa sedang (IR- 64), mempelajari penerapan teknik modifikasi pati dengan menggunakan metode Cross Linking dan Metode Asam (Asetilasi) dalam pembuatan bihun, mempelajari mutu inderawi dan daya terima bihun mentah, goreng dan rebus, dan mempelajari pengaruh sifat-sifat fisik dan mutu bihun yang dibuat dengan dan tanpa perlakuan serta mempelajari nilai gizi (komposisi kimia) bihun yang dibuat dengan dan tanpa perlakuan. Bahan yang dipergunakan adalah beras berkadar amilosa sedang (IR-64), Sodium Karbonat, Sodium Trimethaphospat (STP), Asam Asetat Anhidrit, dan bahan kimia lainnya. Penelitian terbagi atas dua tahapan. Penelitian pendahuluan bertujuan menetapkan pada tahap mana yang sesuai untuk modifikasi dilakukan, apakah pada beras utuh atau pada tepung beras. Dilihat dari rendemen, derajat putih dan kelengketan adonan, yang lebih sesuai adalah beras sebelum ditepungkan. Pada penelitian lanjutan dilakukan analisa sifat fisik, kimia dan organoleptik. Analisa fisik dilakukan untuk mengetahui rendemen, derajat putih, cooking loss, cooking time dan daya serap air serta kekerasan bihun. Analisa Kimia dilakukan untuk mengetahui kadar air, abu, lemak, protein, serat kasar, dan karbohidrat. Uji organoleptik dilakukan untuk mengetahui penerimaan panelis terhadap bihun mentah, goreng dan rebus.
Keyword: modifikasi pati

Judul: Perbaikan Mutu Beras Ubi Dengan Penggunaan Pati Ubi Jalar (Ipomoea Batatas L.) Termodifikasi Dengan Heat Moisture Treatment (HMT)
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk memperbaiki mutu rasbi secara fisik melalui proses modifikasi pati dengan HMT. Modifikasi pati dilakukan untuk memperoleh profil viskositas pasta pati terbaik. Pati HMT terpilih kemudian bersama tepung ubi jalar digunakan sebagai adonan dalam tahap produksi rasbi. Sebagai pembanding dilakukan produksi rasbi dari pati alami dengan tepung ubi jalar. Bahan penelitian adalah satu jenis pati ubi jalar dari varietas Sukuh dan tiga jenis tepung ubi jalar dari varietas Cangkuang, Sukuh dan Naruto. Pati maupun tepung diperoleh dari Bangsal Pengolahan Tepung Balai Penelitian dan Pengembangan Pascapanen, Bogor. Penelitian dibagi menjadi empat tahap, yaitu : 1) persiapan bahan baku melalui pembuatan tepung dan pati, 2) modifikasi pati dengan HMT dengan perlakuan suhu proses (80, 90, 100oC) dan waktu pemanasan (2, 3, 4 jam) serta karakterisasi sifat fisikokimia pati alami maupun modifikasi terpilih, 3) pembuatan rasbi serta evaluasi karakteristik tekstur, waktu tanak dan kehilangan padatan akibat pemasakan (KPAP), sifat fungsional produk (serat pangan, daya cerna pati dan Indeks Glikemik (IG)) serta aspek penerimaan produk dan 4) uji stabilitas produk rasbi terpilih.
Keyword: 

Judul: A Continuous Vaccination Strategy in the SVIR Epidemic Model
Abstrak: Vaccination is conducted to minimize the spread of a disease. The vaccination is usually done several times within a fixed time interval. In the SVIR model, it is assumed that individuals do not get immediate immunity following a vaccination program. So according to process of vaccination on SVIR model, there are two strategies, i.e. the continuous vaccination strategy (CVS) and the pulse vaccination strategy (PVS). In this study, only the CVS strategy in epidemic model SVIR is considered. Results of the study indicate that dynamics of the CVS system depends on the basic reproductive number. If the basic reproductive number is less than one, then the disease-free fixed point is asymptotically stable. It means that the disease will eventually disappear from the population. Conversely, if the basic reproductive number is greater than one, then the endemic fixed point is asymptotically stable, which means that the disease will remain exist in the population. Simulation result shows that the vaccination would minimize the spread of disease by reducing the basic reproductive number. If the time for the vaccinated recipients to obtain the immunity, as well as a possibility of vaccinated recipients to be infected are neglected, then the disease will be eradicated. This condition is called an over-evaluating effect of vaccination.
Keyword: