Judul: Karakteristik Fisik Kimia dan Organoleptik Dodol Susu dengan Penambahan Krim
Abstrak: Dodol made from milk was a modification of regular dodol that usually use coconut milk as main ingredient. Previous experiment was failed to make dodol which met the standard, especially the fat content that far below the standard. The aim of this research was to assess physical, chemical, and organoleptic characteristics of dodol made from milk with cream addition as fat source. The results showed that dodol made from milk with cream addition did not affect significantly (P>0.05) on physical characteristics (yield, aw, hardness, chewiness). Chemical content analysis results showed significant differences (P<0.05) on ash, fat, and protein content. Ash and protein contents in dodol with 10% and 20% cream addition were significantly lower (P<0.05) than control. Fat content in dodol with 10% and 20% cream addition were significantly higher (P<0.05) than control. Hedonic quality test results showed dodol with 20% cream addition affected significantly (P<0.05) on color and aroma intensity. Meanwhile hedonic test results showed cream addition on dodol did not affect significantly (P>0.05) on acceptability of color, aroma, sweetness, and chewiness. Based on physical, chemical, and organoleptic characteristics, it can be concluded that cream can be used as fat source on dodol made from milk and 20% cream addition resulted in dodol that closest to available standard.
Keyword: Bogor Agricultural University (IPB), milk, dodol, cream, characteristics

Judul: Karakteristik kimia dan fisik dodol susu yang dikemas dengan plastik polipropilen dan kertas lilin selama penyimpanan pada suhu ruang
Abstrak: Pengolahan susu menjadi produk pangan alternatif akan membantu masyarakat dalan memenuhi kebutuhan protein hewani yang terkandung di dalamnya. Salah satu jenis produk olahan susu dengan teknologi pengolahan yang cukup sederhana adalah dodel susu. Dodol susu merupakan makanan ringan olahan susu yang dibuat dari campuran bahan dasar tepung beras ketan, gula, dan susu segar yang dimasak dengan atau tanpa penambahan bahan makanan dan bahan tambahan lainnya yang diizinkan. Sebagai bahan pangan semi basah yang mudah rusak, pengemasan merupakan salah satu faktor yang sangat penting untuk diperhatikan dalam menjaga kualitas dodol susu. Pengemasan diharapkan dapat meningkatkan daya penerimaan konsumen dan mengurangi derajat kerusakan yang terjadi selama masa pengangkutan dan selama penyimpanan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan jenis kemasan yang sesuai untuk produk dodol susu (plastik polipropilen dan kertas lilin) dengan memperhatikan perubahan karakter kimia dan fisik dodol susu selama penyimpanan pada suhu ruang. Penelitian dilaksanakan pada awal September hingga akhir November 2002. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap pola faktorial (2x5) dengan dua perlakuan, yaitu jenis kemasan (Plastik polipropilen dan kertas lilin) dan lama penyimpanan (0, 14, 28, 42, 56) hari. Penelitian dibagi dalam tiga tahap yaitu tahap I, tahap II dan tahap II. Tahap I adalah tahap pengumpulan data, data didapatkan dengan cara wawancara langsung dengan pengusaha dodol susu skala rumah tangga di Pangalengan, Bandung dan penglilin kertas di Garut, Bandung. Tahap II adalah tahap pengolahan dodol susu. Prosedur pengolahan disesuaikan dengan hasil penelitian Kusumah (2002) yang mengacu pada cara pengolahan dodol susu di Industri Rumah Tangga Dodol Susu di Pangalengan, Bandung (Heni, 2002) dengan suhu terkontrol (80-85 °C). Tahap III adalah tahap pengemasan dan penyimpanan dodol susu. Dodol susu dikemas dengan menggunakan plastik polipropilen dan kertas lilin, kemudian disimpan pada suhu ruang selama kurang lebih 2 bulan. Peubah yang diamati terdiri dari analisis kimia (kadar air, aktivitas air, bilangan peroksida) dan analisis fisik (kekerasan dan warna) serta pengamatan pertumbuhan kapang pada dodol susu Hasil sidik ragam menunjukkan bahwa lama penyimpanan sangat berpengaruh secara makroskopis. Pengamatan dilakukan setiap selang waktu empat belas hari selama masa penyimpanan, yaitu hari ke-0, ke-14, ke-28, ke-42, dan ke-56. nyata (P<0,01) terhadap penurunan kadar air, penurunan nilai aktivitas air serta peningkatan bilangan peroksida dan peningkatan nilai kekerasan dodol susu. Hasil sidik ragam juga menunjukkan bahwa lama penyimpanan berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap perubahan nilai warna kromatik a dan b dodol susu. Jenis kemasan sangat berpengaruh nyata (P<0,01) terhadap peningkatan nilai kekerasan dan hanya berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap penurunan kadar air ..dst
Keyword: 

Judul: Proses Perancangan Taman Vertikal Singapore Air Traffic Control (SATC) (Kegiatan Magang di Greenology Pte. Ltd., Singapura)
Abstrak: Pembangunan perkotaan yang terus meningkat cenderung mengakibatkan ruang terbuka kota semakin berkurang. Banyak lahan di perkotaan telah berubah fungsi dan semakin tertutup oleh bangunan dan gedung-gedung lainnya. Penataan ruang kota yang baik tidak hanya berisi elemen keras saja, seperti bangunan dan infrastruktur lainnya tetapi juga diperlukan adanya elemen lain seperti ruang terbuka, khususnya Ruang Terbuka Hijau (RTH). Penambahan Ruang Terbuka Hijau perkotaan menjadi lebih menantang karena kondisi kawasan perkotaan sebagian besar diisi oleh gedung bertingkat dan bangunan permanen lainnya. Pembangunan di kota metropolitan berorientasi kepada pembangunan vertikal. Dengan membangun hijauan pada dinding dan panel lainnya secara vertikal, gedung-gedung bertingkat tetap bisa memiliki Ruang Terbuka Hijau, karena ada efisiensi ruang. Taman vertikal merupakan salah satu alternatif penghijauan yang mampu menurunkan suhu kota serta meningkatkan kualitas kesehatan lingkungan kota besar akibat pencemaran udara oleh kendaraan bermotor dan asap industri. Tujuan kegiatan magang ini adalah untuk meningkatkan keterampilan perancangan dalam bidang Arsitektur Lanskap serta mempelajari lebih jauh mengenai perancangan taman vertikal di Singapura, dengan fokus pada perancangan taman vertikal di Singapore Air Traffic Control (SATC). Melalui kegiatan magang ini diharapkan dapat mengembangkan sikap profesionalisme kerja dalam lingkup keilmuan Arsitektur lanskap, meningkatkan kemampuan mahasiswa dalam proses perancangan sebuah proyek, terutama dalam bidang taman vertikal, dan menambah pengalaman serta sebagai media pertukaran informasi, ilmu, dan teknologi dalam bidang keprofesian Arsitektur Lanskap.
Keyword: