Judul: Formulasi Siomay dengan Penambahan Daun Torbangun (Coleus amboinicus Lour) sebagai Makanan Fungsional
Abstrak: Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menghasilkan formula siomay dengan penambahan daun torbangun (Coleus amboinicus Lour) sebagai alternatif pangan fungsional. Siomay kontrol dibuat dari tepung dan daging ayam sedangkan untuk formula siomay pada penelitian ini ditambahkan daun torbangun dengan beberapa persentasi yaitu 10%, 15% dan 20%. Desain penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan satu kontrol dan tiga formula. Formula siomay torbangun terpilih ditentukan berdasarkan preferensi panelis agak terlatih melalui uji hedonik dan berdasarkan atribut kesukaan keseluruhan yang dinilai masih dapat diterima. Siomay torbangun dengan penambahan daun 20% merupakan formula terpilih dengan rata-rata skor kesukaan untuk atribut warna 4.87, aroma 5.10, rasa 5.08 dan tekstur 5.15. Formula ini memiliki kadar air sebesar 59.47%, kadar abu 1.62% dan dalam 100 gram memiliki kadar protein 6.11 g, lemak 0.66 g, karbohidrat 32.16 g, serat pangan 2.97 g, kalsium 44.172 mg dan zat besi 0.929 mg.
Keyword: Coleus amboinicus Lour, Pangan Fungsional, PMS, Siomay, Torbangun

Judul: Pengaruh penambahan kaldu udang (Metapenaeus monoceros) dan rajungan (Portunus pelagicus) sebagai flavor pada pembuatan siomay dari ikan nila (Oreochromis niloticus)
Abstrak: Gerakan Makan Ikan sebagai sumber protein hewani (Gema Insani), yang merupakan suatu program meningkatkan konsumsi ikan untuk mencapai standar gizi yang ditetapkan. Dan kini telah banyak ditemukan olahan ikan yang beraneka ragam khususnya pada jenis makanan kudapan (snack) yang umumnya disukai semua umur melalui resep-resep masakan ikan. Salah satu resep masakan ikan tersebut adalah siomay ikan. Biasanya dikenal dengan bahan baku utama yang berasal dari ikan tenggiri dan belida. Selama perkembangannya siomay ikan ini sangat diminati oleh masyarakat Indonesia dan mudah ditemukan di tempat-tempat jajanan ataupun pesta-pesta yang ada. Tujuan penelitian ini adalah untuk membandingkan produk siomay yang dihasilkan melalui pengaruh penambahan kaldu udang dan rajungan pada pembuatan siomay dari daging ikan nila. Penelitian ini dibagi menjadi dua tahap yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Pada penelitian pendahuluan ini bertujuan untuk mendapatkan siomay terbaik yang dibuat dengan perbandingan bahan adonan atau formulasi bermacam-macam. Dan setelah dilakukan uji kesukaan, ternyata diperoleh formulasi bahan adonan siomay ikan terbaik sebagai berikut: tepung tapioka: terigu: daging ikan : labu: telur (1:2:1,5:1:1). Penelitian utama meliputi uji organoleptik, uji kekuatan gel (gel strength) dan analisis proksimat. Pada uji organoleptik menggunakan uji Kruskal Wallis terhadap penampakan, tekstur, aroma dan rasa siomay ikan menunjukkan tidak berbeda nyata,....
Keyword: 

Judul: Identifikasi Karakter Pada Plat Nomor Kendaraan Menggunakan Ekstraksi Fitur ICZ dan ZCZ dengan Metode Klasifikasi K-NN
Abstrak: License plate is a unique code consisting of letters and numbers arrangement. Each vehicle has a license plate that serve as the identity code of the vehicle itself. Since license plates are unique, it often used for recording, such as in the parking area. The character identification characters on the license plates are made automatically using the input in the form of license plate images to facilitate the recording process. K-NN classification and feature extraction ICZ and ZCZ used in the identification of character identification. ICZ and ZCZ feature extraction obtain features by computing the character centroids and divide the image into n equal zones then computing the average distance from the character centroid to every pixel in the image. The character identification accuracy using 14 zones and ICZ are 97.00% while using ICZ+ZCZ feature extraction are 98.17%. The license plate identification accuracy using feature extraction plates ICZ+ZCZ are 72.31% for zero tolerance and 89.23% for one fault tolerance.
Keyword: