Judul: Aktivitas Antioksidan dan Total Fenol pada Hasil Fermentasi Beras Hitam dengan Khamir (Saccharomyces cerevisiae).
Abstrak: Beras hitam (Oryza sativa L. indica) adalah tanaman dari famili Poaceae, mengandung aktivitas antioksidan tinggi yang kaya antosianin. Tujuan dari penelitian ini adalah menentukan lama waktu fermentasi beras hitam dengan khamir (Saccharomyces cerevisiae) yang optimum untuk menghasilkan aktivitas antioksidan terbaik. Pengukuran aktivitas antioksidan menggunakan uji AEAC (Ascorbic acid Equivalent Antioxidant Capacity) dan uji GAE (Gallic Acid Equivalent). Prinsip uji AEAC membandingkan aktivitas antioksidan sampel dengan asam askorbat dan uji GAE membandingkan konsentrasi senyawa fenolik sampel dengan asam galat. Hasil penelitian menunjukkan aktivitas antioksidan tertinggi adalah pada lama waktu fermentasi 6 jam. Aktivitas antioksidannya setara dengan 234.50 ppm AEAC dan konsentrasi senyawa fenoliknya setara dengan 54.28 ppm GAE.
Keyword: beras hitaml., accharomyces cerevisiae, fermentasi, antioksidan, fenol

Judul: Hasil Fermentasi Beras Putih Petang, Bali : Hubungan Antara Kadar Total Fenol dan Aktivitas Antioksidan
Abstrak: Beras putih (Oryza sativa L) memiliki kandungan antioksidan karena memiliki senyawa fenolik seperti flavanoid. Kandungan ini baik untuk menangkal radikal bebas dan mencegah kerusakan kulit. Fermentasi diduga mampu meningkatkan kadar fenolik dan aktivitas antioksidan pada kosmetik beras. Persiapan dilakukan dengan menyiapkan 3 sampel fermentasi nasi yang divariasikan 6 jam, 12 jam dan 24 jam. Uji yang dilakukan adalah uji pH, uji aktivitas antioksidan, dan uji total fenol. Fermentasi terbukti meningkatkan aktivitas antioksidan dan kadar fenol. Hasil menunjukkan bahwa kadar antioksidan terbaik pada sampel 24 jam yaitu 153.944±57.47 ppm AEAC, memiliki pH 4.76 dan kadar fenol 31.61 GAE. Nilai regresi pada persamaan kadar fenol dan aktivitas antioksidan menunjukkan bahwa peningkatan kadar fenol memiliki korelasi signifikan terhadap peningkatan aktvitas antioksidan.
Keyword: antioksidan, fermentasi, Oryza sativa L, total fenol

Judul: Pola Distribusi Lumba-Lumba (Stenella.Spp) Di Perairan Pantai Lovina, Kabupaten Buleleng Bali Utara
Abstrak: Perairan laut Indonesia yang luas rnemiliki potensi surnberdaya hayati yang beranekaragarn. Salah satu surnberdaya tersebut adalah mamalia laut, dimana semua anggota mamalia laut rnerupakan hewan yang langka dan dillndungi di seluruh dunia. Lumba-lumba rnerupakan salah satu mamalia laut yang paling dikenal dan sering dijurnpai. Beberapa tahun belakangan ini lumba-lumba rnengalami penurunan populasi yang disebabkan oleh kerusakan lingkungan, lalu lintas perairan dan penangkapan yang tidak disengaja oleh nelayan. Perairan pantai Lovina rnerupakan salah satu perairan di Indonesia yang banyak ditemukan Lumba-lumba. Hal ini dimanfaatkan oleh penduduk setempat sebagai obyek wisata. Kelestarian lingkungan di perairan pantai Lovina rnenjadi hal yang penting bagi keberadaan lumba-lumba untuk rnenunjang sektor pariwisata. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pola distribusi lumba-lumba Stenella spp. di Perairan Pantai Lovina dan keadaan habitat alaminya,agar wilayah-wilayah yang menjadi habitatnya dapat dijaga kelestariannya.
Keyword: