Judul: Studi penyimpanan susu homogenisasi dalam kemasan plastic cups polipropilen
Abstrak: Susu merupakan bahan pangan yang sangat penting dalam upaya pemenuhan kebutuhan protein masyarakat. Konsumsi susu sebagai sumber protein hewani masih sangat sedikit di kalangan masyarakat, terutama masyarakat menengah ke bawah. Koperasi dapat berperan lebih dalam upaya pemenuhan kebutuhan protein tersebut. Susu yang merupakan bahan pangan dengan kandungan zat gizi sangat lengkap merupakan bahan pangan yang sangat mudah rusak. Oleh karena itu perlu dilakukan upaya-upaya untuk memperpanjang umur simpannya dengan cara yang sederhana. Hal- hal yang dapat dilakukan adalah dengan perlakuan panas, perlakuan dingin, atau dengan perlakuan bahan kimia. Selain itu juga harus diberikan kemasan yang cocok, yang mampu melindungi produk dari kerusakan fisik dan kontaminasi oleh mikroorganisme. Penelitian ini bertujuan untuk mencoba penggunaan kemasan plastic cups polipropilen pada produk susu homogenisasi, menentukan konsentrasi penambahan H₂O₂ 2 sebagai bahan anti mikroorganisme yang paling baik untuk memperpanjang umur simpan susu homogenisasi, dan mengamati pengaruh kondisi penyimpanan dan konsentrasi penambahan H2O2 terhadap daya simpan susu homogenisasi dalam kemasan plastic cups polipropilen. Penelitian dilakukan dengan rancangan acak lengkap faktorial pada tiga faktor. Faktor pertama adalah konsentrasi penambahan H₂O, dengan taraf 0.05 persen, 0.10 persen, dan 0.15 persen. Faktor ke-dua adalah kondisi penyimpanan yang terdiri dari dua taraf, yaitu kondisi suhu ruang dan kondisi suhu dingin. Faktor ke-tiga adalah lama penyimpanan dengan empat taraf, yaitu 24 jam, 48 jam, 72 jam, dan 96 jam....
Keyword: 

Judul: Pengaruh jenis kemasan dan suhu penyimpanan terhadap kualitas dan daya simpan dadih susu sapi yang dipasteurisasi
Abstrak: Susu merupakan bahan pangan yang mempunyai kandungan air dan nilai gizi yang tinggi, sehingga sangat mudah rusak. Salah satu cara pengolahan susu yang telah dikenal sejak dahulu adalah fermentasi. Produk susu fermentasi yang telah dikenal luas, antara lain yoghurt dan yakult. Produk susu fermentasi yang ada di Indonesia disebut dadih dan berasal dari daerah Sumatera Barat. Dadih adalah produk fermentasi spontan susu kerbau mentah dalam wadah bam- bu. Selama ini dadih dari susu kerbau masih dibuat secara tradisional, sehingga belum ada metoda pembuatan dan mutu yang baku serta umur simpannya relatif pendek. Untuk mengembangkan produk ini perlu dilakukan pengolahan dan penyimpanan yang lebih baik, antara lain dengan cara pasteurisasi, modifikasi bahan kemasan dan penyimpanan pada suhu refrigerator. Pada penelitian ini penggunaan susu sapi dimaksudkan untuk memanfaatkan susu sapi. Tujuan dari penelitian ini adalah membuat dadih dari susu sapi pasteurisasi dengan memodifikasi kemasan dan mempelajari pengaruh penggunaan bahan kemasan dan suhu penyimpanan terhadap kualitas dan daya simpan dadih susu sapi yang dipasteurisasi. ...
Keyword: 

Judul: Etno-ornitologi Burung Kancilan Flores (Pachycephala nudigula nudigula Hartert 1897) pada Masyarakat Lio di Taman Nasional Kelimutu
Abstrak: Bare-throathed whistler is one of several wild birds in Kelimutu National Park (TNKL) that is believed to have correlation with Lio Community‟s belief. The estimation of Bare-throated whistler‟s population in Kelimutu National Park was about 186.41-1668.07 individual by the density about 0.0389-0.3481 ind/ha with the sex ratio 6.2:1 that spreaded on area with height of 1100 – 1600 masl. The characteristic of Bare-throated whistler‟s habitat is a natural forest with various canopy level, high plant species diversity and high density. The habitat characteristics related to the availability of food in the form of insects, cover, safety and a nesting site. Generally the most of Lio community knew the existence of Bare-throated whistler directly or from their parents‟ stories. The perceptions of Lio Community to the Bare-throated whistler‟s existence is generally support the conservation efforts. The perceptions construct the Lio Community‟s atitude that tend to be conservative to the existence of Bare-throated whistler. The attitude shown by their behavior that not cathing the Bare-throated whistler from the TNKL‟s area or the outside. The attitude have an important role to the existence of Bare-throated whistler in Kelimutu National Park‟s area.
Keyword: