Judul: Karakteristik Telur Pidan dengan Pretreatment CH3COOH dan Lama Waktu Pickling yang Berbeda
Abstrak: Telur pidan merupakan produk olahan tradisional dengan perendaman pada larutan basa dimana diperlukan pengembangan untuk mendapatkan metode yang lebih baik serta menambah kajian telur pidan khususnya di Indonesia. Tujuan dari penelitian ini guna menganalisis pengaruh asam asetat 5% sebagai perlakuan pendahuluan dengan waktu pengawetan yang berbeda (1,2,3 dan 4 minggu) terhadap karakteristik telur pidan, terlebih pada kandungan kolesterol, malonaldehida (MDA) dan trimetilamina (TMA). Penelitian disusun dengan rancangan acak lengkap faktorial dengan dua faktor (perlakuan awal dan waktu pengawetan yang berbeda) menggunakan 300 butir telur itik lokal (Anas plathyrynchos) dengan kadar kolesterol 333,25 mg/100 g. Hasil penelitian menunjukkan pengaruh yang nyata dari penggunaan CH3COOH 5% selama 30 menit sebagai persiapan awal telur dan dilanjutkan dengan perendaman telur pada larutan alkali (4,2% NaOH, 0,2% ZnCl2, 5% teh hitam, 5% NaCl) selama 1-4 minggu, dimana terdapat peningkatan pada intensitas pencoklatan, kekenyalan, aw kuning dan putih telur, ph kuning dan putih telur dan MDA. Kombinasi perlakuan awal dengan perendaman telur juga berpengaruh nyata dalam menurunkan kandungan kolesterol dan TMA pidan. Simpulan yang dapat diambil, dengan merendam telur itik pada asam asetat 5% sebagai pendahuluan diikuti dengan perendaman larutan alkalin selama tiga minggu merupakan kombinasi perlakuan yang terbaik untuk mendapatkan kandungan kolesterol yang rendah (276,2 mg/100 g), TMA (0,75 mg/ 100 g), MDA (0,52 mg/100 g) dan aw (0,85-0,89)., Pidan egg is a traditional processed egg with alkaline pickling techniques that need a better method and more information about pidan egg, especially in Indonesia. The study aims to analyze the effect of 5% acetic acid as pretreatment and different pickling times (1, 2, 3 and 4 w) on characteristics of pidan eggs, especially on cholesterol, malondialdehyde (MDA) and trimethylamine (TMA) content. The research used a factorial complete randomized design with two factors (pretreatment and different pickling time) applied to 300 local duck eggs (Anas plathyrynchos) with 333.25 mg/ 100 g cholesterol levels. The results showed that pretreatment with 5% CH3COOH for 30 minutes followed by soaking eggs in alkaline solution (4.2% NaOH, 0.2% ZnCl2, 5% black tea, 5% NaCl) for 1-4 weeks affected brown colour intensity, resilience, water activity (aw) of pidan yolk and albumen, pH of pidan yolk and albumen, MDA content as well fluctuating. That treatment decreased TMA and cholesterol content significantly. In conclusion, soaked eggs for 30 min in 5% acetic acid as pretreatment followed by three weeks pickling using alkaline solution was the best method to obtain lower cholesterol (276.2 mg/ 100 g), TMA (0.75 mg/ 100 g), MDA content (0.52 mg/ 100 g), and aw (0.85-0.89).
Keyword: Alkaline solutions, cholesterol, pidan, MDA, TMA

Judul: Evaluasi pemberian minyak ikan hiu botol dan eceng gondok dalam ransum berbasis bedak gandum kasar terhadap performan periode produksi, kadar asam lemak omega-3 dan kolesterol telur burung puyuh
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan minyak ikan, dedak gandum kasar dan eceng gondok dalam ransum terhadap performans periode produksi, warna kuning telur, kadar asam lemak, omega-3 dan kolesterol telur burung puyuh. Penelitian ini mengunakan burung puyuh Coturnix coturnix japonica umur 1 hari sebanyak 200 ekor yang dipelihara selama 12 minggu, 5 minggu periode pertumbuhan dan 7 minggu periode bertelur. Ransum yang digunakan mengandung protein 24% dan energi metabolis 2900 kkal/kg untuk periode pertumbuhan (0-5 minggu), 20% protein dan 2900 kkal/kg energi metabolis untuk periode bertelur (5-12 minggu). Bahan yang dipakai berupa dedak gandum kasar dari PT ISM Bogasari Flour Mills, batang dan daun eceng gondok dan minyak ikan hiu botol grade E. Pakan dan air minum diberikan ad Hbitum. Perlakuan yang dilakukan yaitu dedak gandum kasar 0% ditambah eceng gondok 0% dan minyak ikan 0% (P1), dedak gandum kasar 10% ditambah eceng gondok 1% dan minyak ikan 4% (P2), dedak gandum kasar 10% ditambah eceng gondok 2% dan minyak ikan 5% (P3), dedak gandum kasar 10% ditambah eceng gondok 3% dan minyak ikan 6% (P4), dedak gandum kasar 10% ditambah eceng gondok 4% dan minyak ikan 7% (P5). Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap dengan 5 perlakuan dan 4 ulangan. Data yang diperoleh dianalisis dengan sidik ragam (ANOVA), bila terdapat perbedaan yang nyata, dilanjutkan dengan uje kontras orthogonal. Penggunaan minyak ikan hingga taraf 7%, dedak gandum kasar 10% dan eceng gondok hingga taraf 4% tidak berpengaruh nyata (P>0.05) terhadap konsumsi ransum, produksi telur, konversi ransum, warna kuning telur, kadar asam lemak omega-3 dan kolesterol telur burung puyuh. Konsumsi ransum puyuh umur 6-12 minggu berkisar 128,20 143,09 gram/ekor/minggu, produksi telur berkisar 3,91-4,70 butir/ekor/minggu atau 47.79-58,72% henday, konversi ransum berkisar 2,14-2,30 dan nilai warna kuning telur berkisar 5,35-5,73. Telur puyuh mengalami peningkatan kandungan asam Tema omega-3 sebesar 3,57% untuk P2, 19,88% untuk P3, 23,73% untuk P4, 25 59% untuk P5 dibandingkan dengan ransum kontrol (P1), kandungan kolesterol telur puyuh mengalami penurunan sebesar 1,29% untuk P2, 4,78% untuk P3, 1,0% untuk P4, dan 1,79% untuk P5 dibandingkan dengan P1 (tanpa pemberian minyak ikan) Ransum yang mengandung dedak gandum kasar 10%, eceng gondok 4% dan minyak ikan hiu botol 7% merupakan ransum terbaik karena dapat meningkatkan kandungan asam lemak omega-3 sebesar 25,58% dan menurunkan kandungan kolesterol sebesar 1,79% telur burung puyuh.
Keyword: fish oil, Eicchornia crassipes, coarse wheat bran, quail eggs, egg yolk color

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. Suatu graf lengkap berorder 𝑛������ ≥ 3 dan graf r-regular berorder 𝑛������ ≤ 2𝑟������ + 1 merupakan graf Hamilton, Karena kedua graf tersebut memuat cycle Hamilton. Selanjutnya, syarat cukup tersebut digunakan untuk menentukan keberadaan cycle Hamilton pada graf 2-connected 4- regular berorder kurang dari 10.
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular