Judul: Memepelajari Mutu Ikan Bilih (Mystacoleucus Padangensis BLKR) Asap Tradisional Serta Pengaruh Bumbu Dan Lama Pengasapan Terhdap Perbaikan Mutu
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah mengamati proses pengolahan dan mutu ikan bilih asap hasil olahan nelayan pengolah yang berada di pinggiran Danau Singkarak, membandingkannya dengan syarat mutu ikan asap menurut Standar Nasional Indonesia (SNI) dan batas kondisi produk hasil perikanan olah yang masih baik untuk dikonsumsi, serta mengkaji pengaruh bumbu dan lama pengasapan terhadap perbaikan mutu ikan bilih asap. Penelitian dilaksanakan dalam dua tahap. Tahap pertama mempelajari mutu ikan bilih asap olahan nelayan pengolah di pinggiran Danau Singkarak, Kecamatan Koto-X Singkarak, Kabupaten, Solok Propinsi Sumatera Barat. Penelitian meliputi pengamatan proses pengolahan ikan bilih asap hasil olahan nelayan pengolah dan menentukan mutunya dengan membandingkan dengan syarat mutu ikan asap menurut SNI (Nomor: 01-2725-1992) dan batas kondisi hasil perikanan olahan yang masih baik untuk dikonsumsi. Parameter yang diamati adalah: mutu kimiawi (kadar air, protein, lemak, abu, TVB, dan TBA), mutu mikrobiologi (Total Koloni Bakteri), dan mutu organoleptik (penampakan, bau, rasa, dan tekstur). Pengamatan parameter dilakukan pada hari ketiga setelah ikan bilih diolah nelayan (1 minggu). Penelitian tahap kedua adalah mengetahui pengaruh perlakuan penambahan bumbu dan lama pengasapan terhadap perbaikan mutu. Perlakuan penambahan bumbu adalah tanpa bumbu (AI), perendaman dalam larutan garam dapur 10% dalam 10 liter air selama 15 menit (A2), dan perendaman dalam campuran bumbu rempah-rempah (bawang putih 1%, asam jawa 5%, laos 2.5%, jahe 2.5%, ketumbar 1) ditambah garam 2.5% (b/b) dalam 2 liter air pengencer, selama 15 menit (A3). Perlakuan lama pengasapan terdiri dari lama pengasapan 3 jam (B1), 4 jam (B2), dan 5 jam (B3)...dst
Keyword: Bilih fish biology, nutritional composition of fresh fish, traditional processing

Judul: Mempelajari pengaruh suhu dan lama pengasapan terhadap mutu ikan manyung (Alius thalassinus) asap (studi kasus di desa Bendar, Kecamatan Juwana, Kabupaten Pati)
Abstrak: Ikan merupakan bahan pangan yang mudah mengalami kemunduran mutu (highly perishable food), dibalik keunggulan kandungan gizinya. Salah satu upaya untuk menanggulangi masalah tersebut adalah dengan melakukan pengasapan. Pengasapan didefinisikan sebagai suatu cara pengawetan ikan yang menggunakan asap sebagai bahan pengawet dan memberi wama serta rasa yang khas. Masyarakat Desa Bendar, Kecamatan Juwana mempakan kelompok masyarakat pantai di Propinsi Jawa Tengah yang telah menerapkan proses pengasapan yang dikenal dengan istilah pemanggangan. Proses pengasapan yang dilakukan masih sederhana yaitu mutu ikan asap yang dihasilkan rendah, ditandai dengan daya simpan produk kurang dari tiga hari. Masih rendahnya mutu ikan asap yang diiasilkan ini mendorong dilakukannya penelitian untuk meningkatkan mutu ikan asap melalui modifikasi proses. Selain itu, tujuan penelitian ini adalah untuk memperoleh waktu dan suhu terbaik dalam pengasapan ikan manyung sehingga mampu menghasilkan ikan asap dengan mutu lebih baik dari segi organoleptik dan kimia, serta memberikan informasi kepada masyarakat khususnya masyarakat Desa Bendar, Kecamatan Juwana tentang proses pengasapan yang baik.
Keyword: 

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: