Judul: Optimasi Enzim Papain pada Pembuatan Hidrolisat Protein Ikan Baronang (Siganus sp.).
Abstrak: Ikan baronang memiliki potensi sebagai bahan baku pembuatan hidrolisat protein. Hidrolisat protein adalah produk cair yang terbuat dari ikan dengan penambahan enzim proteolitik untuk mempercepat proses hidrolisis dalam kondisi yang terkendali dengan hasil akhir berupa campuran komponen protein. Penelitian ini bertujuan (1) optimasi konsentrasi enzim papain dan waktu hidrolisis pada pembuatan hidrolisat protein dari daging ikan baronang, (2) menentukan bobot molekul pada hidrolisat ikan baronang, (3) menentukan komposisi asam amino pada hidrolisat protein ikan baronang. Penelitian terbagi menjadi tiga tahap yaitu pertama adalah analisis enzim papain yang akan digunakan sebagai katalis hidrolisis. Kedua optimasi konsentrasi enzim dan waktu hidrolisis dalam pembuatan hidrolisat protein. Ketiga adalah karakterisasi hidrolisat yang meliputi analisis SDS-page dan analisis asam amino hidrolisat protein yang dihasilkan. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial dengan uji lanjut Duncan untuk menganalisis konsentrasi enzim dalam waktu hidrolisis untuk menghasilkan derajat hidrolisis tertinggi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa derajat hidrolisis tertinggi pada perlakuan konsetrasi enzim papain sebesar 3% waktu 4 jam menghasilkan derajat hidrolisis sebesar 32,63%. Komposisi asam amino tertinggi pada hidrolisat protein ikan baronang yaitu asam glutamat. Penelitian ini menunjukkan bahwa ikan baronang dapat dimanfaatkan sebagai bahan pembuatan hidrolisat protein.
Keyword: Hidrolisat protein, ikan baronang, optimasi, papain, Siganus sp.

Judul: Pembuatan hidrolisat protein ikan layang (Decapterus russelli) menggunakan enzim papain untuk suplemen protein pada mie
Abstrak: Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mendapatkan kondisi yang optimal pada proses hidrolisis terhadap daging ikan, dan untuk melihat kemungkinan penggunaan hidrolisat protein tersebut sebagai bahan tambahan protein pada mie. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan split plot dengan dua kali ulangan. Faktor-faktor yang diamati adalah konsentrasi enzim papain yang digunakan dengan tiga taraf (6,8, 10 persen), dan waktu hidrolisis dengan tiga taraf (7,9, 11 hari). Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai pH rata- rata adalah 5.53, nilai ini tidak dipengaruhi oleh konsen- trasi enzim, waktu hidrolisis, dan interaksi antara kedua- nya. Nilai rata-rata kekentalan hidrolisat protein adalah 3.37 cps, nilai ini dipengaruhi oleh konsentrasi enzim yang digunakan serta oleh interaksi antara konsentrasi enzim dan waktu hidrolisis, dan tidak dipengaruhi oleh waktu hidrolisis. ...
Keyword: 

Judul: Tinjauan Matematis pada Model Makroskopik dan Mikroskopik Arus Lalu-lintas
Abstrak: Traffic flow phenomenon can be described through mathematical model such as continuous dynamic model with an ordinary differential equation so that it can be solved with integral factors. In this paper three simple models of traffic flow are discussed, i.e, two macroscopic and one microscopic models. Macroscopic model formulates dynamics of the traffic flow that occurs on a large number of vehicles on a road. While the microscopic model explains drivers’ behavior in their interaction with other vehicles ahead, i.e, car-following model. This paper shows the existence of ordinary differential equation found in the traffic flow model and indicates some different representations in the context of the same model. It also reviews a simple model of traffic flow along a single link, which leads to some unexpected results, i.e, it can express the solution model in term of link outflows as well as trip time. In the microscopic model, simulation is done to illustrate the behavior of the drivers with a sensitivity coefficient as a benchmark parameter.
Keyword: