Judul: Pengaruh penambahan antioksidan dan pendugaan umur simpan abon ikan layang (Decapterus sp.) dalam kemasan kaleng
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh penambahan antioksidan terhaclap komposisi kimia abon ikan selama penyimpanan dan menduga umur simpan abon ikan layang (Decapterus sp.) yang clikemas dalam kaleng. Penelitian dibagi menjadi clua yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Penelitian pendahuluan dilakukan untuk menentukan jenis dan konsentrasi antioksidan yang akan digunakan pada penelitian utama. Perlakuan yang diberikan terhadap abon ikan adalah penambahan antioksidan (A) yang terdiri dari tanpa penambahan antioksidan (A I) dan dengan penambahan antioksidan (A2), suhu penyimpanan yang berbeda (B) yang terdiri dari penyim­ panan pada suhu kamar (Bl) dan penyimpanan pacla suhu 25°C (B2) dengan lama penyimpanan 16 minggu. Pengamatan terhadap parameter nilai TBA, kadar air, abu, lemak, protein, Aw, TPC, jamur dan organoleptik dilakukan tiap 4 minggu sekali. Pendugaan umur simpan abon ikan dilakukan dengan analisa Stepweise . Basil analisa terhadap komposisi kimia abon ikan selama penyimpanan ber­fluktuasi. Hal ini diduga, selama penyimpanan telah terjadi reaksi kimia seperti oksidasi lemak, degradasi protein sehingga menurunkan sebagian komposisi kimia abon ikan. Hasil analisa kimia mcliputi kaclar air, abu, lemak clan protein (%) selama penyimpanan untuk abon ikan tanpa penambahan antioksidan yang simpan pada suhu kamar berturut-turut bcrkisar antara (6,5008-6,6994), (6,5701-8,7142), (8,8572-9,3365) clan (33,5042-37, 1209), sedangkan abon ikan dengan penambahan antioksidan selama penyimpanan pada suhu yang sama berturut-turut berkisar antara (6,7368-7,3072), (6,2834-6,7702), (9,2669-9,7233) dan (32,2244-37,7808).
Keyword: 

Judul: Pendugaan Umur Simpan Tumis Ikan Tuna Kaleng di UMKM XYZ dengan Metode ASLT Model Arrhenius
Abstrak: Tumis ikan tuna merupakan produk pangan dengan kandungan minyak yang tinggi sehingga memiliki risiko ketengikan. Ketengikan pada produk pangan dapat terjadi karena reaksi oksidasi dan hidrolisis komponen minyak sehingga dapat memengaruhi sifat sensori dan umur simpan produk. Penyimpanan produk dalam waktu yang lama juga dapat memengaruhi timbulnya aroma tengik pada produk pangan. Penelitian ini bertujuan melakukan pendugaan umur simpan produk tumis ikan tuna kaleng. Proses pendugaan umur simpan produk tumis ikan tuna dilakukan dengan menggunakan metode Accelerated Shelf Life Testing (ASLT) model Arrhenius. Penelitian ini dibagi menjadi tiga tahapan yaitu persiapan sampel tumis ikan tuna kaleng, karakterisasi mutu awal produk tumis ikan tuna kaleng, dan pendugaan umur simpan. Pendugaan umur simpan dilakukan dengan menyimpan produk pada tiga suhu berbeda yaitu 35°C, 45°C, and 55°C. Pengamatan dilakukan pada hari ke-0, 7, 14, 21, dan 28. Parameter produk yang dianalisis meliputi proksimat, bilangan thiobarbituric acid (TBA), warna (objektif), dan aroma (uji skoring). Parameter kritis yang terpilih untuk menduga umur simpan meliputi bilangan TBA dan aroma (sensori). Hasil pendugaan umur simpan menunjukkan bahwa produk tumis ikan tuna memiliki umur simpan selama 13 bulan 7 hari dengan parameter kunci berupa bilangan TBA.
Keyword: Arrhenius, ASLT, scoring test, stir-fried tuna fish, TBA value

Judul: Penentuan Nilai Eigen dan Vektor Eigen dari Matriks Tridiagonal 2-Toeplitz dengan Pendekatan Polinomial Chebyshev
Abstrak: The eigenvalues and eigenvectors of a matrix can be determined by finding its characteristic polynomials. The characteristic polynomials of a tridiagonal 2-Toeplitz matrix is shown to be closely connected to polynomials which satisfy the Chebyshev recurrence relationship. If the order of the matrix is odd, then the eigenvalues are found explicitly in terms of the Chebyshev zeros and the eigenvectors are found in terms of the polynomials satisfying the recurrence relationship. For even ordered matrices, the situation is more complicated. The problem in these cases is that although the Chebyshev recurrence formula is still applied, its initial values are not generating Chebyshev polynomials
Keyword: