Judul: Proses Pembuatan Kamaboko Ikan Patin (Pangasius hypophthalmus) Dengan Penambahan Tepung Kentang Dan Daging Udang
Abstrak: Tingkat konsumsi ikan rata-rata masyarakat Indonesia adalah 13,6 kg per kapita per tahun, sedangkan target pemerintah adalah 26,55 kg per kapita per tahun. Hal ini memacu perkembangan produk diversifikasi ikan yaitu berbagai produk dengan berbagai macam bentuk, rasa, wama, dan bau yang dihasilkan dari bahan baku ikan. Salah satu jenis produk diversifikasi ikan adalah kamaboko yaitu istilah Jepang untuk pr6duk yang dibuat dari bahan bakn daging ikan giling (surimi) ditambah dengan bumbu dan bahan tambahan lain, kemudian dimasak dengan cara dikukus, direbus, dibakar, dan digoreng. Ikan patin (Pangasius hypophthalmus) merupakan ikan air tawar dengan jumlah produksi yang cuknp besar yaitu mencapai 12.449 ton per tahun. Data ini memenuhi salah satu syarat bahan baku kamaboko yaitu tersedia dalam jumlah yang cukup besar. Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan ikan patin (Pangasius hypophthalmus) untuk pembuatan kamaboko dan meneliti pengaruh penambahan tepung kentang sebagai bahan pengikat dan daging udang sebagai sumber flavor alami terhadap mutu kamaboko ikan patin.
Keyword: 

Judul: Proses pembuatan kamaboko ikan patin (Pangasius hypophthalmus) dengan penambahan tepung kentang dan daging udang
Abstrak: Tingkat konsumsi ikan rata-rata masyarakat Indonesia adalah 13,6 kg per kapita per tahun, sedangkan target pemerintah adalah 26,55 kg per kapita per tahun. Hal ini memacu perkembangan produk diversifikasi ikan yaitu berbagai produk dengan berbagai macam bentuk, rasa, warna, dan bau yang dihasilkan dari bahan baku ikan. Salah satu jenis produk diversifikasi ikan adalah kamaboko yaitu istilah Jepang untuk produk yang dibuat dari bahan baku daging ikan giling (surimi) ditambah dengan bumbu dan bahan tambahan lain, kemudian dimasak dengan cara dikukus, direbus, dibakar, dan digoreng. Ikan patin (Pangasius hypophthalmus) merupakan ikan air tawar dengan jumlah produksi yang cukup besar yaitu mencapai 12.449 ton per tahun. Data ini memenuhi salah satu syarat bahan baku kamaboko yaitu tersedia dalam jumlah yang cukup besar. Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan ikan patin (Pangasius hypophthalmus) untuk pembuatan kamaboko dan meneliti pengaruh penambahan tepung kentang sebagai bahan pengikat dan daging udang sebagai sumber flavor alami terhadap mutu kamaboko ikan patin. Penelitian dilaksanakan pada bulan Juli sampai September 2001 dan bertempat di Laboratorium Preservasi dan Rekayasa Pengolahan Hasil Perikanan, Laboratorium Kimia dan Biokomia Jurusan Teknologi Hasil Perikanan (THP), Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan (FPIK), Laboratorium Ilmu Produksi Ternak (IPT) Ruminansia Besar Fakultas Peternakan (Fapet), serta Laboratorium Biokimia Jurusan Gizi Masyarakat (GMSK) Fakultas Pertanian (Faperta), Institut Pertanian Bogor (IPB). Pada tahap pembuatan kamaboko ikan patin diberikan dua perlakuan yaitu konsentrasi penambahan tepung kentang (3%; 5%; dan 7%) dan konsentrasi penambahan daging udang (0%; 5%; dan 10%). Pengukuran pH, analisis protein....
Keyword: 

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: