Judul: Penyelenggaraan makanan dan kontribusinya terhadap tingkat kecukupan energi dan zat gizi siswa pondok pesantren Al Falak di kota Bogor
Abstrak: Tujuan umum dari penelitian ini adalah untuk mengkaji layanan makanan dan menganalisis kontribusinya terhadap tingkat kecukupan energi dan gizi siswa Pondok Pesantren Al Falak di Bogor. Desain penelitian menggunakan studi kasus yang dilaksanakan pada bulan September sampai Oktober 2011. Jumlah sampel dalam penelitian ini diambil dari 34 mahasiswa dan dua orang pelaku usaha jasa makanan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sistem pelayanan makanan Pondok Pesantren Al Falak tentang perencanaan menu dan sanitasi sudah baik, sedangkan untuk pembelian isian, penyimpanan, pengolahan, penyajian dan kebersihan diri sudah cukup baik. Ketersediaan energi dan gizi pada akhir pekan lebih tinggi dibandingkan pada hari biasa. Rata-rata asupan energi dan gizi pada akhir pekan lebih tinggi dibandingkan pada hari biasa. Tidak terdapat hubungan yang signifikan (P>0,05) antara jenis kelamin, umur, tingkat pendidikan, dan tunjangan pada hari kerja dan akhir pekan dengan tingkat kepatuhan dan kecukupan sampel. Tidak terdapat hubungan yang signifikan (P>0,05) antara preferensi pada hari kerja dan akhir pekan dengan tingkat kecukupan sampel. Tidak terdapat hubungan yang signifikan (P>0,05) antara preferensi pada hari kerja dengan sampel kepatuhan. Terdapat hubungan yang signifikan (P<0,05) antara preferensi pada akhir pekan dengan kepatuhan energi, vitamin C dan zat besi. Tidak terdapat hubungan yang signifikan (P>0,05) antara kepatuhan pada akhir pekan dengan tingkat kecukupan sampel. Terdapat hubungan yang bermakna (P<0,05) antara kepatuhan berprotein pada hari kerja dengan kecukupan protein dan kalsium sampel dan terdapat hubungan yang bermakna (P<0,05) antara kepatuhan kalsium pada hari kerja dengan kecukupan protein. Sampel. Tidak terdapat hubungan yang signifikan (P>0,05) antara tunjangan dengan preferensi, kepatuhan dan tingkat kecukupan pada hari kerja dan akhir pekan. Berdasarkan uji regresi liner menunjukkan bahwa tidak terdapat hubungan yang bermakna (P>0,05) antara kepatuhan energi, lemak, karbohidrat, tunjangan dan preferensi terhadap kecukupan energi. Terdapat pengaruh yang nyata (P<0,05) antara kepatuhan protein terhadap kecukupan energi.
Keyword: Foodservice, Complience, Adequacy level of energy, Student of Pondok Pesantren

Judul: Evaluasi Penyelenggaraan Makanan, Kecukupan Zat Gizi, Status Gizi dan Tingkat Kebugaran Santri Pesantren Nurul Huda Al-Manshurin
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penyelenggaraan makanan, daya terima, tingkat kesukaan terhadap makanan yang disediakan di asrama, kecukupan asupan zat gizi, dan tingkat kebugaran santri di Pesantren Nurul Huda Al-Manshurin. Data yang digunakan dalam penelitian adalah santri berusia dewasa (≥19 tahun) sebanyak 81 orang. Hasil penelitian menunjukkan sistem penyelenggaraan makanan di Pondok Pesantren belum dilaksanakan sesuai dengan standar yang sudah ditentukan baik input, proses, dan output. Makanan yang disediakan belum memenuhi kebutuhan energi dan gizi santri. Rata-rata tingkat kesukaan santri terhadap karakteristik makanan yang disediakan tergolong biasa. Tingkat kecukupan energi dan protein masih kurang tingkat sedang hingga berat, sedangkan kecukupan lemak dan karbohidrat masih tergolong kurang. Tingkat kebugaran santri baik laki-laki maupun perempuan tergolong tidak bugar. Uji korelasi menunjukkan terdapat hubungan yang signifikan (p<0,05) antara kecukupan zat gizi dengan status gizi santri dengan nilai p dan r masing-masing zat gizi yaitu energi (p = 0 dan r = 0,588 ), protein (p = 0 dan r = 0,786), lemak (p = 0 dan r =0,583) dan karbohidrat (p = 0 dan r = 0,583). Hampir tidak ada hubungan di antara status gizi dan tingkat kebugaran., The objective of this study is to analyze the food service, acceptability, level of preference for food provided at the school, adequacy of nutrient intake, and the fitness level of the students at Pondok Pesantren Nurul Huda Al-Manshurin. Subject of this study is the adult age students (≥19 years) as many as 81 students. Pondok Pesantren Nurul Huda Al-Manshurin applies a conventional food service system. The food service system has not been implemented according to the predetermined standard in term of input, process, and output. The provided food does not meet the energi and nutritional needs of the students. The average level of student’s preference for the characteristics of the provided food is moderate. The level of adequacy of energi and protein remains deficit, moderate to high, while the adequacy of fat and carbohydrates is relatively poor. The result of fitness level for male and female students is classified as unfit. . The correlation test showed that there was a significant correlation between nutritional adequacy and the nutritional status of students with p and r values for energi (p = 0 and r = 0,588 ), protein (p = 0 and r = 0,786), fat (p = 0 and r = 0,583) and carbohydrates (p = 0 and r = 0,583). There is almost no correlation between nutritional status and fitness level.
Keyword: need level, nutrients sufficiency, nutritional status, provision of food

Judul: Mitochondrial DNA Gene Organization and Phylogenetic Relationship of Naja siamensis
Abstrak: Naja siamensis is one of Asiatic cobra in the Family of Elapidae, known as a cryptic snake. It has many morphological variations that lead to misidentification. Misidentification can cause the wrong concept in developing antivenom types due to high snakebite cases occur in Thailand. Thus, an accurate species identification using a molecular approach is crucially required. Mitochondrial DNA has been used widely in snake molecular studies. These studies were aimed to determine the arrangement of the N. siamensis partial mitochondrial genes using reptile-oriented primers and to reveal the phylogenetic relationship among other species of Asian cobra. DNA extraction was carried out based on the standard DNA salting-out protocol and was conducted by bioinformatics analysis using BLASTn and MEGA 6 software. Gene annotation was performed against N. kaouthia complete genome. A total of 3121 bp of N. siamensis mtDNA genes were sequenced consisting of partial of six regions: 16S rRNA, ND1, tRNA-Ile, CRII region, tRNA-Leu, tRNA-Gln, and COI genes. The mtDNA gene organization of N. siamensis was predicted to has a similar pattern with the common Elapidae mtDNA gene organization. This study showed that there is a monophyletic form in Naja genus and N. kaouthia is the closest species with N. siamensis based on partial 16S rRNA and ND1 gene.
Keyword: 16S rRNA, Elapidae, ND1, phylogenetic relationship