Judul: Analisis Dinamika Populasi Bakteri dan Fisikokimia Susu UHT Selama Penyimpanan pada Suhu Refrigerator
Abstrak: Susu merupakan produk pangan yang banyak dijumpai dan disajikan dalam berbagai varian produk dengan komposisi dan ukuran kemasan yang berbeda. Penyimpanan dalam suhu refrigerator biasa dilakukan dalam menyimpan produk susu. Populasi bakteri serta fisikokimia diyakini berubah selama periode penyimpanan meskipun dinamika perubahan populasi bakteri masih kurang dipelajari. Penelitian ini bertujuan mengetahui perubahan populasi bakteri dan fisikokimia susu UHT komersial pada varian produk full cream dan low fat dengan merek produk yang sama selama penyimpanan pada suhu refrigerator. Produk susu UHT komersial yang digunakan berasal dari merek Greenfields yang disimpan dalam refrigerator selama 15 hari serta diamati perkembangan populasi bakteri dan perubahan fisikokimia. Percobaan dilakukan dengan rancangan acak lengkap dan lama penyimpanan (0, 7, dan 15 hari). Hasil penelitian menunjukkan bahwa susu UHT tidak memiliki perbedaan yang signifikan selama penyimpanan. Susu dengan penyimpanan 7 hari sudah tidak baik lagi untuk dikonsumsi, meskipun pH dan kandungan nutrisinya masih cukup baik dikarenakan oleh berkembangnya bakteri terutama bakteri E. coli yang jumlahnya telah melebihi SNI., Milk is a food product that is often found and is presented in various product variants with different compositions and packaging sizes. Storage in the refrigerator temperature is usually done in storing dairy products. The bacterial population as well as physicochemistry is believed to change during the storage period although the dynamics of bacterial population change are still poorly studied. This study aims to determine the changes in bacterial population and physicochemistry of commercial UHT milk in full cream and low fat product variants with the same product brand during storage at refrigerator temperature. The commercial UHT milk products used were from the Greenfields brand which was stored in the refrigerator for 15 days and observed bacterial population development and physicochemical changes. The experiment was conducted in a completely randomized design and storage time (0, 7, and 15 days). The results showed that UHT milk did not have a significant difference during storage. Milk with 7 days of storage is no longer good for consumption, even though the pH and nutritional content are still quite good due to the development of bacteria, especially E. coli bacteria whose number has exceeded SNI.
Keyword: lactoscan, microbiology, UHT milk

Judul: Analisis Kelayakan Mutu Produk Recovery selama Penyimpanan untuk Produksi Susu UHT di PT Dairy Indonesia.
Abstrak: Mutu bahan baku sangat mempengaruhi kualitas produk akhir. Dengan keterbatasan sumber daya, perusahaan harus mengoptimalkan penggunaannya tanpa mengurangi mutu produk. Tujuan penelitian adalah mengetahui pengaruh lama penyimpanan terhadap perubahan mutu produk recovery sebagai bahan yang akan dimanfaatkan dalam proses produksi susu UHT selanjutnya. Produk recovery merupakan campuran susu UHT dengan air steril yang digunakan untuk memindahkan produk saat proses sterilisasi. Sampel produk recovery yang dianalisis diambil pada katup sampel tangki per 4 jam berturut-turut selama 60 jam penyimpanan dengan suhu rata-rata 6.3 °C, meliputi analisis fisik, kimia, dan mikrobiologi. Analisis data dilakukan menggunakan bagan kendali X-MR (moving range) untuk memantau penyebaran data. Hasil analisis fisik (didih, bau dan warna) dan kimia (pH, TS, alkohol) menunjukkan mutu produk recovery masih dalam kendali sebagai bahan baku. Hasil analisis mikrobiologi menunjukkan bahwa sampel tidak mengandung bakteri patogen Salmonella, Escherichia coli, dan Listeria monocytogenes, namun sampel mengandung Bacillus cereus. Reproses menggunakan produk recovery dengan lama penyimpanan 30 jam tidak memengaruhi mutu produk akhir. Secara umum, produk recovery masih layak digunakan sebagai bahan baku selama penyimpanan 60 jam untuk produksi susu UHT.
Keyword: Analisis kelayakan, penyimpanan, produk recovery, reproses, susu UHT

Judul: Penegakkan hukum dalam penanganan perampokan bersenjata (armed robbery) terhadap kapal laut di alur pelayaran internasional Selat Malaka
Abstrak: Selat Malaka adalah sebuah selat yang terletak di antara Semenanjung Malaysia di Malaysia, Pulau Sumatra di Indonesia, dan bergabung di bagian ujung sebelah selatan di Singapura. Selat Malaka dari segi ekonomi dan strategis merupakan salah satu jalur pelayaran terpenting di dunia.
Keyword: