Judul: Karakteristik kinenstetis beberapa produk campuran karagenan Eucheuma sp dan agar-agar gracilaria sp
Abstrak: Daerah perairan Indonesia yang luas, dengan panjang pantai mencapai 81.000 km, merupakan wilayah pantai yang potensial dan dapat dimanfaatkan bagi kepentingan perikanan. Rumput laut merupakan salah satu komoditi yang sudah dapat dibudidayakan dan memiliki peluang untuk dikembangkan di wilayah Indonesia. Dengan kemajuan pengetahuan dan teknologi, pemanfaatan rumput laut dewasa ini telah meluas di berbagai bidang, seperti bidang pertanian, peternakan, kedokteran, farmasi dan industri lainnya. Jenis-jenis rumput laut yang telah dibudidayakan dan bernilai ekonomi adalah Eucheuma sp., Gellidium sp., Gracilaria sp., dan Hypnea sp. Karagenan dan agar-agar dapat dihasilkan dari ekstraksi rumput laut. Karagenan dapat diekstrak dari jenis rumput laut Eucheuma sp. dan agar-agar dari Gracilaria sp. Karagenan dan agar-agar banyak digunakan dalam berbagai industri. Diversifikasi produk hasil olahan dari rumput laut sangat diperlukan mengingat potensi yang ada dan manfaat yang diperoleh cukup besar. Tujuan dari penelitian ini adalah mengidentifikasi perubahan karakteristik kinestetis produk yang dihasilkan. Hasil analisa kadar agar-agar sebesar 10,25% dari jenis Gracilaria sp. (G) dan karagenan sebesar 8,98% dari jenis Eucheuma sp. (E). Kedua rumput laut tersebut dicampur dengan tingkat perbandingan tertentu dan direndam dalam air yang berjumlah 40 kali bobot rumput laut kering. Setelah itu dilakukan penetralan (pH 7), kemudian rumput laut direndam selama 24 jam. Ekstraksi dilakukan pada suasana netral selama dua jam pada suhu 90 100 °C. Hasil ekstraksi disaring dan kemudian dilakukan penjedalan selama 16 jam pada suhu 10 °C. Berdasarkan hasil pengujian viskositas, diperoleh nilai viskositas tertinggi sebesar 23 cp pada perbandingan E/G, 10/1 dan nilai viskositas terendah 2,5 cp pada perbandingan G/E, 10/1. Nilai hasil pengujian densitas berkisar diantara 0,982 1,089 g/cm³. Nilai titik leleh gel tertinggi 67 °C diperoleh pada perbandingan G/E, 4/1. Nilai titik leleh gel terendah 44 °C pada perbandingan G/E, 10/1. Titik pembentukan gel tertinggi sebesar 40 °C diperoleh pada perbandingan G/E, 4/1 dan titik pembentukan gel terendah 27 °C diperoleh pada perbandingan G/E, 10/1. Kekerasan gel memiliki kecenderungan meningkat dengan semakin meningkatnya perbandingan E/G. Kekeruhan memiliki kecenderungan menurun dengan semakin meningkatnya perbandingan E/G. Nilai kekuatan gel tertinggi 186 g/cm² diperoleh pada perbandingan E/G, 2/1. Nilai kekuatan gel terendah 31 g/cm² diperoleh pada perbandingan G/E, 9/1. Rentang nilai kekakuan gel diantara 65- 906 g/cm³.
Keyword: 

Judul: Pengembangan dan Karakterisasi Produk Lembaran Rumput Laut Kering Campuran Gracilaria sp. dan Eucheuma cottonii.
Abstrak: Gracilaria sp. dan Eucheuma cottonii, yang memiliki sifat fungsional yang beragam, merupakan dua jenis rumput laut dengan jumlah melimpah di Indonesia. Disamping itu, konsumsi sayur dan buah di Indonesia masih sangat rendah yang berakibat munculnya berbagai penyakit tidak menular. Kedua jenis rumput laut tersebut berpotensi untuk dikembangkan, salah satunya menjadi lembaran rumput laut kering. Namun proses produksi lembaran rumput laut kering dari kedua jenis rumput laut tersebut belum banyak dipelajari. E. cottonii dengan karakteristik gel yang kuat (κ-carrageenan) dapat bersinergi dengan Gracilaria sp. dengan karakter gel yang lebih lemah (agar) untuk menghasilkan lembaran rumput laut kering dengan mutu sensori yang baik. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan proses produksi lembaran rumput laut kering campuran Gracilaria sp. dan E. cottonii yang tepat untuk menghasilkan karakter sensori yang disukai serta mengukur pengaruh penambahan bumbu dan pemanggangan terhadap kualitas sensori, kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar lemak, kadar karbohidrat, kadar serat, kapasitas antioksidan, dan total fenol lembaran rumput laut kering yang dihasilkan. Proses produksi lembaran rumput laut kering berhasil dikembangkan dengan proses sebagai berikut. Kedua jenis rumput laut yang telah dicuci masing-masing direndam dengan air selama 12 jam. Setelah itu Gracilaria sp. dan E. cottonii masing-masing dihancurkan dengan penambahan air sebanyak 1:5 (b/v) dan 1:5 (b/v) secara berturut-turut. Kemudian, kedua slurry dicampurkan dengan perbandingan slurry Gracilaria sp. dan E. cottonii 2:1. Campuran slurry yang telah ditambahkan 0.25 g garam, 0.125 g bawang putih bubuk, dan 0.125 g lada putih bubuk, dicetak dengan berat 422 g per 732 cm2 loyang pencetak, serta dikeringkan dengan suhu 70˚C selama 4 jam dengan menggunakan pengering kabinet. Kemudian lembaran rumput laut kering diberi perlakuan tanpa pemanggangan (LRLK B) dan dengan pemanggangan dengan suhu 100˚C setelah ditambahkan 0.5 g minyak goreng kelapa sawit (LRLK BP). Analisis kimia LRLK B menunjukan bahwa sampel mengandung air 4.77 ± 0.03 %, abu 12.10 ± 0.10 %, lemak 0.01 ± 0.02 %, protein 2.86 ± 0.03 %, karbohidrat 80.26 ± 0.01 %, dan serat pangan total 25.78 ± 0.77 %, sedangkan LRLK BP mengandung air 3.28 ± 0.27 %, abu 18.43 ± 0.04 %, lemak 5.43 ± 0.26 %, protein 2.39 ± 0.01 %, serat pangan total 27.33 ± 0.48 %. LRLK B dan LRLK BP memiliki aktivitas antioksidan sebesar 111.7860 ± 4.6505 mg/100g AEAC dan 67.4760 ± 0.1404 mg/100g AEAC, serta mengadung total fenol 0.015 ± 0.000 mg/100g GAE dan 0.019 ± 0.000 mg/100g GAE, secara berturut-turut. Evaluasi sensori menunjukan bahwa kedua produk memiliki penilaian tingkat kesukaan keseluruhan (overall) pada rentang antara netral dan agak disukai dengan tingkat kekerasan LRLK B dan LRLK BP sebesar 802.2 gf dan 408.7 gf.
Keyword: Eucheuma cottonii, Gracilaria sp., lembaran rumput laut kering

Judul: A Continuous Vaccination Strategy in the SVIR Epidemic Model
Abstrak: Vaccination is conducted to minimize the spread of a disease. The vaccination is usually done several times within a fixed time interval. In the SVIR model, it is assumed that individuals do not get immediate immunity following a vaccination program. So according to process of vaccination on SVIR model, there are two strategies, i.e. the continuous vaccination strategy (CVS) and the pulse vaccination strategy (PVS). In this study, only the CVS strategy in epidemic model SVIR is considered. Results of the study indicate that dynamics of the CVS system depends on the basic reproductive number. If the basic reproductive number is less than one, then the disease-free fixed point is asymptotically stable. It means that the disease will eventually disappear from the population. Conversely, if the basic reproductive number is greater than one, then the endemic fixed point is asymptotically stable, which means that the disease will remain exist in the population. Simulation result shows that the vaccination would minimize the spread of disease by reducing the basic reproductive number. If the time for the vaccinated recipients to obtain the immunity, as well as a possibility of vaccinated recipients to be infected are neglected, then the disease will be eradicated. This condition is called an over-evaluating effect of vaccination.
Keyword: