Judul: Suatu Studi tentang Penggunaan Protamin sebagai Bahan Pengawet Makanan dalam Pengolahan Pindang Ikan Kembung (Rastrelliger sp)
Abstrak: Penelitian secara laboratorium telah dilakukan yang bertujuan untuk mempelajari peranan protamin sebagai bahan pengawet makanan dalam pengo lahan pindang. Pindang ikan kembung dibuat dengan cara memberi perlakuan pada bahan baku pindang yang menjadi enam kelompok dengan masing-masing direndam dalam larutan protamin sebesar 0,O %, 0,2 %, 0,4 %, 0,6 %, 0,8 % dan 1,O % (berat/volume) selama 12 jam pada suhu lo - ~OC. Kemudian dilakukan pemindangan dengan konsentrasi garam 20 % (berat/berat). Pindang kemudian disimpan pada suhu kamar sesuai dengan periode waktu penyimpanan. Setiap periode penyimpanan (dengan selang waktu 1 minggu) mulai minggu ke-0, dilakukan pengujian terhadap jumlah bakteri (TPC), kandungan TVN, pH, nilai TBA dan kadar air. Disamping itu dilakukan juga penetapan kadar protein, kadar abu dan kadar lemak pada awal dan akhir penyimpanan.
Keyword: 

Judul: Pengaruh penambahan protamin dan kalium sorbat terhadap daya awet pindang ikan kembung (Rastrelliger sp) Presto
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan protamin dan efek sinergis penambahan campuran protamin dan kalium sorbat terhadap daya awet pindang kembung presto selama penyimpanan. Adapun konsentrasi protamin dan kalium sorbat masing-masing 2 persen (berat protamin/berat ikan) dan 0,5 persen (berat kalium sorbat/ berat ikan). Sebagai pembanding diberikan perlakuan kontrol yang tidak diberi bahan pengawet tambahan. Ikan kembung direndam dalam larutan garam 20 persen yang telah diberi perlakuan selama 2 jam secara (v/v) terpisah, lalu dimasak dalam autoclave pada suhu 100°C, tekanan 1,1 Atm. Pindang presto yang telah masak dikeringkan pada suhu pada suhu 50°C selama 30 menit lalu didingikan pada suhu kamar. Pengemasan secara vakum dilakukan setelah pindang presto menjadi dingin. Pengamatan dan pengujian dilakukan dilakukan setiap minggu selama 4 minggu penyimpanan, yang meliputi uji organoleptik, mikrobiologi, kandungan TVN, nilai TBA, nilai pH dan kadar air. Disamping itu pada minggu awal dan akhir pengamatan dilakukan pengujian terhadap kadar lemak, kadar protein dan kadar abu. ...
Keyword: 

Judul: Bifurkasi Hopf pada Model Siklus Bisnis Kaldor Kalecki tanpa dan dengan Waktu Tunda
Abstrak: Business cycle model is one of dynamical system models in economic. One of the business cycles model is Kaldor-Kalecki model. Kaldor-Kalecki business cycle model that is written in delayed defferential equations, is a business cycle model that involves gross product and capital stock of a company. In this paper Kaldor-Kalecki business cycle model is analyzed using both nondelay and delay in time of capital stock. By Taylor expansion for the time delayed model, an analysis of stability around the fixed points has been done. Furthermore, by using Hopf bifurcation theorem, it can be shown that there exists periodic orbits and limit cycle. In the nondelayed model, changing the parameter of goods market could lead to the occurrence of Hopf bifurcation and the existence of limit cycle. Similarly, for the delayed model, it has been shown that changing the time delay parameter may result in the occurrence of Hopf bifurcation and limit cycle.
Keyword: