Judul: Desain Alat Perendam Berbasis Membran untuk Produksi Beras Coklat Berkecambah Kaya Gamma-aminobutyric Acid (GABA).
Abstrak: Beras coklat berkecambah merupakan tekonologi proses yang digunakan untuk meningkatkan kandungan komponen bioaktif dan kualitas beras coklat sebagai bahan pangan utuh. Perkecambahan beras coklat dilakukan melalui perendaman dengan pergantian air perendam secara berkala untuk mencegah terjadinya fermentasi alami oleh mikroba. Teknologi membran dikenal sebagai teknologi proses minimum yang ramah lingkungan dan mampu memisahkan partikel secara efektif berdasarkan permeabilitasnya terhadap membran. Penelitian ini bertujuan menghasilkan bioreaktor membran yang mampu memfasilitasi kondisi optimum perkecambahan beras coklat, serta mengurangi laju fermentasi mikroba kontaminan secara efektif tanpa memerlukan pergantian air secara manual. Penelitian melibatkan tiga (3) perlakuan perendaman sampel, yaitu perendaman tanpa ganti air, perendaman dengan pergantian air setiap enam (6) jam sekali, dan perendaman menggunakan bioreaktor membran. Pada seluruh perlakuan, perendaman dilakukan selama 120 jam. Hasil penelitian menunjukkan bioreaktor membran mampu mempertahankan nilai pH air yang terlihat dari penurunan pH air yang kecil, yakni dari 6.68 menjadi 6.29 setelah 120 jam perendaman. Perendaman menggunakan bioreaktor membran mampu meningkatkan konsentrasi γ-amionobutyric acid (GABA) hingga 169.23 mg/100g sampel, jauh lebih tinggi dari perlakuan tidak ganti air dan ganti air yang masing-masing sebesar 72.23 dan 85.29 mg/100g sampel. Perendaman sampel dalam reaktor selama 120 jam menyebabkan sedikit peningkatan konsentrasi γ-oryzanol menjadi 35.66 mg/100g sampel, serta penurunan kapasitas antioksidan menjadi 21.07 mg AEAC/100g sampel. Secara umum, produksi beras coklat berkecambah menggunakan reaktor membran yang telah dikembangkan dapat meningkatkan konsentrasi GABA.
Keyword: beras coklat berkecambah, γ-aminobutyric acid, γ-oryzanol, bioreaktor membran

Judul: γ-aminobutyric Acid (GABA) Content and Physicochemical Characteristics of Germinated Brown Rice at Different Varieties and Germination Methods
Abstrak: Proses pascapanen padi umumnya melibatkan proses penyosohan untuk menghilangkan bagian lapisan kulit ari (bekatul) agar dihasilkan beras sosoh yang memberikan tekstur nasi yang enak. Namun proses penyosohan ini menghilangkan lapisan bekatul yang mengandung komponen bioaktif. Oleh karena itu, banyak diteliti pengembangan beras pecah kulit (tanpa disosoh) dengan proses perkecambahan untuk melunakkan tekstur dan meningkatkan komponen bioaktifnya. Penelitian terdahulu telah menunjukkan bahwa beras pecah kulit berkecambah memiliki tekstur nasi yang lebih baik dan mengandung komponen bioaktif yang lebih tinggi dibandingkan beras pecah kulit tanpa dikecambahkan. Di antara komponen bioaktif yang terbentuk selama perkecambahan adalah asam γ-aminobutirat (γ-aminobutyric acid - GABA) yang banyak dilaporkan memiliki fungsi fisiologis bagi kesehatan. Pembentukan komponen bioaktif dapat dipengaruhi oleh mutu air perendam dan metode perkecambahan. Selama proses perendaman manual (sistem batch) dapat terjadi fermentasi alami yang tidak diinginkan dan berpengaruh pada pembentukan kandungan GABA dan komponen bioaktif lainnya. Perendaman dengan cara mensirkulasikan air perendam secara kontinyu dengan melewatkannya pada membran filtrasi diharapkan dapat mempertahankan kesegaran air sehingga fermentasi dapat diminimalkan. Kandungan GABA pada beras pecah kulit berkecambah juga diharapkan dapat ditingkatkan dengan pemberian stres (cekaman) selama perendaman dengan cara pemberian perlakuan rendah oksigen atau hipoksia. Penelitian ini bertujuan untuk: (1) mengevaluasi kandungan GABA dan beberapa karakteristik beras pecah kulit berkecambah dari enam varietas unggul baru; (2) mengevaluasi pemanfaatan membran filtrasi (reaktor membran) selama perendaman dan perkecambahan beras pecah kulit dibandingkan metode perendaman manual terhadap perubahan kandungan GABA dan beberapa komponen bioaktif; dan (3) mengevaluasi pengaruh perlakuan rendah oksigen (hipoksia) pada air perendaman terhadap kandungan GABA dan aktivitas enzim pensintesis GABA. Penelitian dibagi menjadi tiga tahapan. Penelitian tahap pertama adalah mengevaluasi kandungan GABA dan beberapa karakteristik beras pecah kulit berkecambah dari enam varietas unggul (varietas Inpari 42, Inpari 43, Situ Bagendit, IPB 3S, Inpari 17, dan Inpara 3). Perkecambahan dilakukan dengan cara merendam sampel beras ke dalam air selama 120 jam dengan pergantian air setiap empat jam dan pengambilan sampel setiap 24 jam. Penelitian tahap kedua adalah mengaplikasikan reaktor membran untuk perendaman dan perkecambahan beras pecah kulit dengan menggunakan varietas dan waktu perkecambahan terpilih. Perlakuan pada penelitian tahap kedua terdiri dari perendaman dengan reaktor membran secara penuh (RPP), perendaman dengan reaktor membran secara parsial (RPI), perendaman manual secara penuh (MPP), dan perendaman manual secara parsial (MPI). Perkecambahan dengan perendaman penuh dilakukan dengan merendam beras pecah kulit hinga muncul kecambah, sedangkan perkecambahan dengan cara parsial dilakukan dengan merendam beras selama 24 jam dilanjutkan dengan inkubasi di dalam desikator (kelembaban di dalam desikator dijaga pada RH 97% dengan larutan garam K2SO4 lewat jenuh). Tahap ketiga penelitian dilakukan pemberian stres rendah oksigen pada air perendaman kemudian dilihat pengaruhnya terhadap kandungan GABA dan aktivitas enzim yang terlibat dalam sintesis GABA. Perendaman dengan reaktor membran digunakan sebagai model perkecambahan pada penelitian tahap ketiga. Stres rendah oksigen dilakukan dengan menghembuskan gas nitrogen ke dalam chamber reaktor membran sampai kandungan oksigen terlarutnya sekitar 1 ppm selama 24 jam. Hasil penelitian tahap pertama menunjukkan bahwa perbedaan varietas secara signifikan memengaruhi peningkatan kandungan GABA pada beras pecah kulit berkecambah. Lima varietas beras beras pecah kulit (Inpari 42, Inpari 43, Situ Bagendit, IPB 3S dan Inpari 17) menunjukkan peningkatan
Keyword: Diamine oxydase, GABA, germinated brown rice, glutamate decarboxylase, membrane reactor

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: