Judul: Aplikasi pengawasan mutu GMP SSOP dan hazard analysis critucal control point HACCP plan pada produk puff pastry chicken sausage di PT Ciptayasa pangan mandiri
Abstrak: Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) adalah suatu sistem yang mengindentifikasi bahaya spesifik yang mungkin timbul dalam mata rantai produksi makanan dan tindakan pencegahan untuk mengendalikan bahaya tersebut dengan tujuan untuk menjamin keamanan pangan. Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) yang didukung dengan pelaksanaan pengawasan mutu, Good Manufacturing Practice (GMP) dan Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP) pada produksi puff pastry chicken sausage di PT. Ciptayasa Pangan Mandiri merupakan langkah pengendalian mutu yang berpedoman pada usaha pencegahan. Jenis produk yang diproduksi oleh PT. Ciptayasa Pangan Mandiri adalah produk adonan beku (Frozen dough) yang siap untuk dikembangkan kemudian dibakar dan produk beku siap saji (ready to eat) yang siap untuk dihangatkan dan dihidangkan kepada pelanggan. Kedua produk tersebut dibekukan pada suhu -30°C sampai (-35)°C dan disimpan pada suhu -18°C. Puff pastry chicken sausage merupakan salah satu produk di PT. Ciptayasa Pangan Mandiri yang akan dibuat HACCP plan. Pengawasan mutu yang dilakukan oleh pihak perusahaan hanya merupakan pengawasan mutu fisik. Pengawasan mutu kimia dan mutu mikrobiologi dilakukan oleh pihak eksternal yang telah dipercaya oleh perusahaan. Pihak eksternal tersebut merupakan perusahaan laboratorium yang telah dipercaya dan distandarisasi. Permasalahan pelaksanaan prinsip-prinsip GMP dan SSOP yang ditemukan adalah lokasi pabrik yang dekat dengan pembuangan sampah sementara, bangunan pabrik yang tidak sesuai standar, higiene karyawan dan disiplin kerja karyawan, fasilitas sanitasi yang belum memadai dan laboratorium yang belum tersedia. Semua permasalahan tersebut dapat diatasi dengan perubahan kebijakan dari perusahaan terhadap hal-hal tersebut. HACCP plan terdiri dari 12 langkah kerja yaitu pembentukan tim, identifikasi produk, identifikasi konsumen, penyusunan diagram alir proses, verifikasi diagram alir proses, identifikasi bahaya pada setiap tahapan proses beserta pencegahannya, penetapan CCP, penetapan batas kritis untuk CCP, penetapan tindakan pemantauan bagi CCP, penentuan tindakan koreksi jika terjadi penyimpangan dari batas kritis, pencatatan dan dokumentasi, dan penetapan prosedur verifikasi. ...
Keyword: 

Judul: Penyusunan Dokumen Rencana Hazard Analysis And Critical Control Point (HACCP) Pada Produk Croissant Di PT. Ciptayasa Pangan Mandiri Pulogadung Jakarta
Abstrak: Persaingan antar ndustri pangan semakin meningkat, baik dari dalam maupun luar negeri. Selain itu, perkembangan masyarakat yang dinamis dewasa ini semakin menuntut adanya jaminan keamanan produk pangan. Masyarakat menginginkan pangan tidak hanya enak dan bergizi, namun juga aman dikonsumsi dari segi kimia, fisik, dan biologis. HACCP (Hazard Analysis And Critical Control Point) adalah sistem pengendalian yang dilakukan pada titik-titik kendali kritis dalam setiap tahapan proses untuk menentukan komponen-komponen kondisi atau tahap proses yang harus dikendalikan untuk dapat menjamin bahwa produk yang dihasilkan aman dan memenuhi persyaratan yang ditetapkan. Tujuan kegiatan magang ini adalah untuk meningkatkan pengalaman dan wawasan serta memberi gambaran nyata aplikasi ilmu yang diperoleh selama kuliah, serta menjalin kemitraan antara perguruan tinggi dengan masyarakat industri. Sedangkan tujuan utama dari kegiatan magang adalah menyusun dokumen rencana Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) pada produksi Croissant di PT.Ciptayasa Pangan Mandiri Pulogadung Jakarta.
Keyword: 

Judul: Studi sistematika  Oreophryne Boettger, 1895Sulawesi (Anura: Microhylidae)
Abstrak: The cross frogs, genus Oreophryne Boettger, 1895 are most diverse in the mainland of New Guinea and adjacent islands, to the Wallacea region in the Moluccas, Sulawesi, and the Lesser Sunda Islands, even marginally to the Oriental region in Bali and to the southern Philippine Islands. In Sulawesi, this taxon consists of three species but has rarely been reported since their original descriptions and remained unstudied in both taxonomical work and molecular study. This research aims to evaluate the taxonomic status of the cross frogs in Sulawesi based on morphology and estimate the phylogenetic using the 16S rRNA gene. The phylogenetic tree was reconstructed under Maximum Likelihood (ML) and Bayesian Inference (BI) analyses. We used the specimens of Sulawesian Oreophryne which were stored at the Museum Zoologicum Bogoriense (MZB). A total of about 19 morphological characters were measured by a digital caliper and ocular micrometer to the nearest 0.01 mm. The phylogenetic tree shows that the three nominal species of Oreophryne from Sulawesi are clearly clustered. Correspondingly, the phylogenetic analysis supports the recognition of a new taxon, Oreophryne sp. However, the phylogenetic relationships between Oreophryne within Wallacea remain unresolved. Consequently, further systematic analysis along with additional sequences from the type locality is necessary to clarify the interspecific relationship among this region. We examined the morphology of 50 voucher specimens of Sulawesian Oreophryne. The validity of O. celebensis, O. variabilis, and O. zimmeri was confirmed in this study, but still the latter remains to be established. The three nominal species examined here were not collected from the type locality, so additional specimens, either in the type locality, new locations, or in other areas on this island are needed to evaluate the taxonomic status of these species deeply. Moreover, the unnamed species from the highland of the Mekongga mountains differ morphologically and genetically from all previously described Sulawesian Oreophryne. This distinct species will increase the number of cross frogs in Sulawesi to four species, all of which are endemic.
Keyword: frog, morphology, Oreophryne, phylogenetic, Sulawesi, systematics