Judul: Perbandingan Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik antara Dali dan Dangke serta Keju Segar Asal Susu Kambing
Abstrak: Indonesia memiliki berbagai ragam produk olahan ternak, termasuk olahan susu. Dali dari Sumatera Utara dan dangke dari Sulawesi Selatan merupakan makanan olahan susu tradisional Indonesia yang memanfaatkan proses koagulasi. Perbedaan utama antara dali dan dangke terdapat pada proses pembuatan dan koagulan yang digunakan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk membandingkan karakteristik fisikokimia dan organoleptik antara dali dengan koagulan sari daun Agave angustifolia, dangke dengan koagulan getah pepaya, dan keju segar dengan koagulan rennet komersial dengan bahan baku susu kambing. Rancangan yang digunakan pada penelitian ini adalah rancangan acak kelompok (RAK) dengan proses pembuatan masing-masing produk sebagai perlakuan. Setiap perlakuan dilakukan ulangan sebanyak 3 kali. Data kualitas fisik dan kimia dianalisis menggunakan ANOVA dengan uji banding berganda Tukey. Data organoleptik dianalisis dengan Kruskal Wallis. Karakteristik fisikokimia yang diamati terdiri atas nilai aktivitas air (aw), pH, rendemen, kadar air, abu, protein, lemak, dan karbohidrat. Karakteristik organoleptik yang diamati terdiri atas warna, rasa, aroma, dan tekstur. Hasil penelitian menunjukkan ada perbedaan yang nyata (P<0.05) pada nilai rendemen, kadar air, abu, protein, dan karbohidrat. Ketiga produk tidak berbeda nyata (P>0.05) nilai pada aw, pH, dan kadar lemak. Hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa tingkat kesukaan pada keju segar lebih disukai dibandingkan dengan dali dan dangke.
Keyword: Agave angustifolia, curd, dali, dangke, keju segar

Judul: Perbandingan Karakteristik Mikrobiologi dan Organoleptik Dali dan Dangke serta Keju Segar Asal Susu Kambing.
Abstrak: Masyarakat Indonesia memanfaatkan susu kambing untuk diolah menjadi produk pangan secara tradisional. Pengolahan susu kambing dalam produk olahan susu diharapkan dapat menjadi salah satu alternatif untuk meningkatkan nilai konsumsi susu kambing tanpa mengurangi manfaat yang dikandungnya. Produk pangan yang diolah dari susu tersebut diantaranya adalah keju segar, dali (Sumatera Utara), dan dangke (Sulawesi Selatan). Tujuan penelitian ini adalah untuk mengkaji perbandingan karakteristik mikrobiologi dan organoleptik dali, dangke, dan keju segar. Penelitian ini dilakukan menggunakan Rancangan Acak Kelompok dengan 3 taraf perlakuan koagulant yang berbeda yaitu rennet, getah pepaya, dan daun Agave angustifolia, kemudian dilakukan uji ragam dan data non parametrik menggunakan uji Kruskal Wallis, jika ada perbedaan nyata digunakan uji banding berganda Tukey. Hasil penelitian menunjukkan bahwa angka lempeng total (TPC) dan angka kapang khamir tidak berbeda nyata (P>0.05) antar perlakuan. Hasil uji hedonik berpengaruh nyata (P<0.05) terhadap produk keju segar. Keju segar memiliki nilai organoleptik yang lebih baik dibandingkan produk dangke dan dali.
Keyword: dali, dangke, keju segar, susu kambing

Judul: Zero-inflated negative binomial models in small area estimation.
Abstrak: The problem of over-dispersion in Poisson data is usually solved by introducing prior distributions which lead to negative binomial models. Poisson data sometime is also suffered by excess zero problems, a condition when data contains too many zero or exceeds the distribution's expectation. Zero Inflated Negative Binomial (ZINB) method can be utilized to solve such problems. This paper demonstrates the adaption of ZINB methods in Small Area Estimation with excess zero data. It is shown that the excess zero problem has substantially influenced the Empirical Bayes (EB) estimates, and the adaption of ZINB methods has improved the precision and reliability of the estimates. Key Words: Small Area Estimation, Zero-Inflation, Poisson-Gamma, Negative Binomial Regression, Empirical Bayes
Keyword: