Judul: The Effect of Rice Bran Flour Substitution on the Dietary Fiber Content of Belitung Taro (Xanthosoma sagittifolium) Flour Chips Product
Abstrak: Hasil Riskesdas (2018) menunjukkan bahwa mayoritas penduduk Indonesia berusia >10 tahun (95,5%) termasuk daIam kategori kurang dalam mengonsumsi serat. Konsumsi serat memiliki efek antikanker, antibakteri, antiinflamasi, dan antioksidan. Karena banyaknya keuntungan, penambahan bahan yang mengandung serat dalam matriks makanan menjadi penting. Penelitian bertujuan menganalisis kandungan gizi dan serat pangan dari formula produk chips berbahan tepung talas belitung dengan faktor substitusi berupa tepung bekatul. Desain penelitian yang digunakan yaitu experimental study dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Penelitian dibagi menjadi beberapa tahap, yaitu formulasi, pembuatan produk chips, uji organoleptik, analisis kandungan gizi, serta perhitungan kontribusi zat gizi produk terhadap AKG. Berdasarkan hasil analisis proksimat dan uji organoleptik, F2 ditetapkan sebagai formula terpilih yaitu chips dengan penambahan tepung talas belitung dan tepung bekatul (80:20) yang mengandung air 2,29%, abu 4,66%, protein 7,53%, lemak 13,28%, karbohidrat 72,23%, dan total serat pangan 6,77% (6,04% serat pangan tak larut dan 0,73% serat pangan larut). Chips formula terpilih (F2) dapat memenuhi syarat klaim sebagai pangan tinggi serat dengan kadar serat pangan total sebesar 6,8% dan dapat memenuhi 22,7% kebutuhan serat berdasarkan Acuan Label Gizi (ALG).
Keyword: adolescent, belitung taro flour, chips, dietary fiber, rice bran flour

Judul: The Product Development of  Banana Brownies with Substitute of Composite Flour Consisting Red Bean Flour  (Phaseolus vulgaris) and Soy Bean Flour (Glycine max)
Abstrak: Kacang kedelai mengandung protein sebesar 35–40%, 20% lipid, dan 9% serat makanan serta mengandung asam amino esensial yang lengkap. Kacang merah kering merupakan salah satu sumber serat pangan, karbohidrat kompleks, protein, vitamin B, kalium, folasin, tiamin, kalsium, fosfor, dan zat besi. Tepung komposit yang digunakan memiliki perbandingan kacang merah dan kacang kedelai sebesar 1:9. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan formula produk brownies pisang substitusi tepung komposit tepung kacang merah (Phaseolus vulgaris) dan tepung kacang kedelai (Glycine max) sebagai alternatif snack untuk meningkatkan asupan kalium dan serat pada orang dewasa. Penelitian ini menghasilkan empat formula dengan perbandingan tepung komposit (kacang merah dan kacang kedelai) dan tepung terigu yang berbeda yaitu, F0 (kontrol), F1 (50%:50%), F2 (75%:25%), F3 (100%:0%). Formula F2 ditetapkan sebagai formula terpilih berdasarkan uji organoleptik dan kandungan gizi. Formula F2 mengandung kadar air 26,36%; kadar abu 2,32%; kadar protein 8,49%; kadar lemak 19,94%; kadar karbohidrat 42,89%; kadar serat 13,26 g/100g dan kadar kalium 473,12 mg/100g. Formula F2 memberikan kontribusi energi sebesar 12,53% per takaran saji untuk ALG dewasa dan kontribusi energi sebesar 10,17 hingga 14,97% untuk AKG dewasa serta telah memenuhi syarat klaim sebagai produk tinggi serat untuk kategori umum., Soybeans contain approximately 35–40% protein, 20% lipids, and 9% dietary fiber, as well as complete essential amino acids. Dried red beans are sources of dietary fiber, complex carbohydrates, protein, vitamin B, potassium, folate, thiamine, calcium, phosphorus, and iron. The composite flour used consists of red bean flour and soy bean flour in a ratio of 1:9. This research aims to develop a formula for banana brownies using a composite flour substitution of red bean flour (Phaseolus vulgaris) and soybean flour (Glycine max) as an alternative snack to increase potassium and fiber intake in adults. This study resulted in four formulas with different ratios of composite flour (red bean and soybean) to wheat flour: F0 (control), F1 (50%:50%), F2 (75%:25%), F3 (100%:0%). Formula F2 was chosen as the selected formula based on organoleptic tests and nutritional content. Formula F2 contains 26.36% water content, 2.32% ash content, 8.49% protein content, 19.94% fat content, 42.89% carbohydrate content, 13.26 g/100g fiber content, and 473.12 mg/100g potassium content. Formula F2 provides an energy contribution per serving of 12.53% for the adult category of the Nutrition Label Reference (ALG) and an energy contribution of 10.17% to 14.97% for the adult category in the Recommended Dietary Allowance (AKG) as well as has met the criteria to be claimed as a high-fiber product for the general category.
Keyword: brownies, fiber, hypertension, red bean flour, snack, soy bean flour

Judul: Babesiosis pada kuda
Abstrak: Babesiosis pada kuda adalah penyakit menular yang di- sebabkan oleh Babesia caballi dan Babesia equi, yaitu pa- rasit protozoa perusak sel darah yang termasuk dalam genus Babesia. B. equi diduga oleh beberapa ahli termasuk dalam genus Theileria. Karena itu klasifikasi genus Babesia di- bicarakan dan siklus hidup B. caballi dan B. equi diulas. Kuda pada semua umur dapat terserang oleh dua parasite tersebut di atas. Tetapi kuda-kuda yang sudah dewasa (tua) lebih rentan jika dibandingkan dengan kuda-kuda yang masih muda. Kasus-kasus yang paling sering dijumpai adalah kasus-kasus yang bersifat akut walaupun kasus-kasus yang bersifat perakut, subakut dan kronik kadang-kadang terlihat. Serangan oleh parasit Babesia biasanya menyebabkan kerusаkan sel darah merah yang hebat sehingga kuda-kuda yang terserang menderita anemia hebat yang dapat menyebabkan kematian bila tidak segera diobati. Untuk mengatasi hal tersebut perlu dilakukan diagnosis yang tepat dan sedini mungkin. Diagnosis dapat dilakukan dengan cara memeriksa gejala-gejala klinik, preparat ulas darah, inokulasi hewan lain dan dengan mengadakan pemeriksaan secara serologik. Gejala-gejala klinik babesiosis pada kuda yang bersifat akut yang paling sering terlihat, ialah : nafsu makan menurun/hilang, lesu, bulu suram dan tidak mau bergerak. Kuda yang dilepaskan di padang rumput akan mengasingkan diri dan jalan sempoyongan. Faeces yang keluar berwarna cok- lat gelap, diselaputi lendir yang berwarna kekuningan dan urimenya berwarna merah tua. Temperatur tubuh meningkat menjadi 39.5 - 41°C dan pulsus meningkat. Terlihat dispnoe, perdarahan petechi pada mukosa membrana nictitans dan conjunctiva yang lebih pucat dari normal dan juga icteris. Kasus-kasus yang bersifat subakut gejala-gejalanya lebih ringan, tetapi bila tidak segera diobati maka gejala- gejala tersebut secara cepat menjadi hebat. Persendian lutut dan persendian gelang puyuh membengkak dan padanya ter- lihat oedema. Pada abdomen, dada dan kepala juga dapat di- temukan oedema. Gejala-gejala klinik yang terlihat pada kasus kronik adalah penurunan kondisi tubuh kuda secara progresif walaupun diberi makan yang banyak. Perubahan temperatur tidak jelas, nafsu makan berubah-ubah, icterus tidak jelas dan anemia mungkin hanya dapat dideteksi dengan menghitung sel darah merah dan kadar hematocrit…dst
Keyword: