Judul: Desain Pelayanan Makanan Yang Menyenangkan Dalam Pesawat Berdasarkan Kepribadian Penumpang Menggunakan Hybrid Kansei Engineering.
Abstrak: Pelayanan makanan dalam pesawat adalah salah satu faktor penting bagi penumpang dalam memilih maskapai yang disukai terutama untuk perjalanan yang panjang. Hal ini menjadi penting untuk melakukan perubahan dalam desain pelayanan makanan yang berfokus pada kebutuhan yang menyenangkan (pleasurable) yang mayoritas dipengaruhi oleh indeks psikologis penumpang. Indeks ini dikenal dengan istilah kepribadian. Oleh karena itu kepribadian perlu dipertimbangkan dalam mendesain pelayanan tersebut. Formulasi desain pada penelitian ini menggunakan Hybrid Kansei engineering yang mengkombinasikan Kansei engineering dan service system engineering. Pendekatan Kansei engineering digunakan untuk menggali kata-kata Kansei terkait pelayanan makanan dalam pesawat, sedangkan service system engineering berkontribusi dalam mengidentifikasi dan mendesain pelayanan makanan menggunakan teknologi informasi. Tujuan dari penelitian ini adalah mengidentifikasi kepribadian penumpang, mendesaian pelayanan makanan yang sesuai, dan mengevaluasi performansi model yang dihasilkan. Identifikasi penumpang dilakukan dengan terlebih wawancara panelis yang terpilih untuk mengumpulkan kata Kansei, selanjutnya adalah mencari sinonim kata Kansei dengan menggunakan Thesaurus kamus online, serta melakukan pengambilan data dari Twitter dan klusterisasi dengan agoritma Pillar K means. Untuk mendesain pelayanan yang sesuai, maka dilakukan penetapan elemen desain, menggumpulkan sampel dan melakukan evaluasi dengan menyebarkan kuesioner. Data ini kemudian menjadi dasar dalam mensintetis model formulasi desain dengan menggunakan Quantification Theory Type 1 (QTT1). Untuk memastikan bahwa sistem dalam diimplementasikan, maka dilakukan evaluasi kinerja model dengan uji t untuk menguji realibilitas model. Pada penelitian ini terdapat 3 kepribadian, yaitu neophobia, variety seeking selective dan variety seeking yang teridentifikasi dari postingan tweet yang disampaikan terkait pelayanan makanan dalam pesawat. Dalam mendensain pelayanan makanan dalam pesawat, terdapat tujuh elemen desain terkait kebutuhan yang menyenangkan (pleasurable) yakni variasi menu, metode panyampaian informasi, penampilan, keramahan, asal menu, metode pemesanan, dan keadaan penyajian. Dari hasil sintesis dengan QTT1, diketahui bahwa pelayanan makanan untuk setiap kepribadian berbeda. Demikian juga dengan elemen desain yang dipertimbangkan. Berdasarkan hasil uji t, diketahui bahwa model dinyatakan telah merepresentasikan dunia nyata. Implementasi model ini membutuhkan integrasi dengan sistem pemesanan dan informasi penumpang. Penelitian ini merekomendasikan kepada penggunauntuk menyediakan pelayanan berdasarkan kepribadian agar dapat meningkatkan preferensi penumpangnya.
Keyword: Desain yang menyenangkan, Hybrid Kansei Engineering, Kepribadian, Pelayanan makanan dalam pesawat

Judul: Manajemen catering, mutu pelayanan, dan kandungan zat gizi hidangan pada Catering Penerbangan : studi kasus di PT Aerowisata Catering Service, Jakarta
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui manajemen yang diterapkan dalam menjalankan usaha catering, mengetahui penilaian terhadap penampilan, rasa, dan variasi hidangan yang dilakukan oleh penumpang pesawat, serta mengetahui kandungan zat gizi hidangan pada catering penerbangan. Penelitian dilaksanakan di PT. Aerowisata Catering Service, Jakarta, dari bulan Juni sampai Juli 1993. Data yang dikumpulkan meliputi data primer dan data sekunder yang diperoleh dari hasil wawancara, pengamatan, pengumpulan angket, dan penimbangan langsung. Mutu pelayanan catering dinilai dengan uji hedonik (kesukaan) terhadap penampilan, rasa, dan variasi hidangan. Nilai kesukaan penumpang pesawat diolah dengan menggunakan tabulasi frekuensi (nilai modus). Data manajemen catering dianalisis secara deskriptif. Data jumlah makanan yang dihidangkan dikonversi ke dalam bentuk energi, protein, vitamin C, dan Fe dengan menggunakan Daftar Komposisi Bahan Makanan (Direktorat Bina Gizi Masyarakat, 1981) dan Daftar Faktor Konversi Berat Bahan Makanan (Mahmud, Krisdinamurtirin & Tarwotjo, 1974). Ruangan yang digunakan untuk usaha catering telah direncanakan terlebih dahulu sehingga memperlancar arus kerja. Perencanaan peralatan dapur dilakukan oleh bagian khusus dan disesuaikan dengan kebutuhan. Perencanaan menu di- lakukan melalui meal test/meal presentation (tes: makanan). Berdasarkan struktur organisasi perusahaan, setiap bagian dibawahi oleh orang yang berbeda dan garis kewenangan yang jelas. Pengorganisasian pegawai dilakukan baik pada pegawai baru maupun pegawai yang sudah lama bekerja. Adanya pembagian tugas pada setiap bagian mempermudah koordinasi. Pengarahan dilakukan secara lisan dan tertulis. Pelaksanaan pembelanjaan bahan makanan dilakukan melalui supplier yang ditunjuk oleh perusahaan (melalui Tim Pengadaan) dan pembelian langsung. Frekuensi pembelanjaan bahan makanan yaitu bulanan, mingguan, dan harian. Pada penerimaan bahan makanan dilakukan pemeriksaan kualitas, kuantitas, dan spesifikasi barang. Penyimpanan bahan makanan impor terpisah dengan bahan makanan lokal dengan sistem penyimpanan kering dan basah (Kinton dan Ceserani, 1984). Pengeluaran barang menggunakan sistem first in first out/FIFO (Egmond & Pannel, 1985). Persiapan bahan makanan dilakukan pada setiap ruang persiapan. Pengolahan bahan makanan dilakukan di dapur panas, dapur dingin, ruang bakery dan pastry.
Keyword: zat gizi

Judul: Granular venereal disease ( GVD ) lepuh kecil pada vagina sapi teori terbentuknya dan cara pengobatannya
Abstrak: Isseponi pada tahun 1887 (dalam Williams, W.L. 1950) pertama sekali menemukan penyakit ini dengan mengamati ada nya lepuh-lepuh atau nodul dan peradangan pada mukosa vulva dan menduga merupakan penyebab terjadinya ketidak suburan dan abortus pada sapi. Sedang beberapa ahli menyatakan bahwa GVD bukan merupakan penyebab terjadinya ketidak suburan dan abortus, hanya kemungkinan adanya infeksi sekunder yang menyebabkan terjadinya sterilitas dan abortus. Sampai sekarang agen penyebab penyakit ini masih belum diketahui dengan pasti, ada yang menyatakan disebabkan oleh virus, bakteri, protozoa ataupun micoplasma. - Masa inkubasi penyakit 2 sampai 3 minggu dan dapat berjalan kronis dan ringan tanpa menimbulkan gangguan dan dapat juga berlangsung akut dan parah. Sering penyakit ini dapat sembuh sendiri tanpa diketahui pemunculannya lebih dahulu sehingga pemilik ternak tidak mengetahui hewannya pernah terserang penyakit Venereal Granular ini. Penularan paling sering terjadi melalui perkawinan alam dimana sapi-sapi jantan dapat berperan sebagai penye bar penyakit ke sapi-sapi betina lain. ...
Keyword: