Judul: Pemanfaatan karbon aktif dalam mereduksi aroma amis pada garam diet berbahan baku rumput laut Sargassum polycystum dan Padina minor.
Abstrak: Garam diet merupakan garam yang memiliki kadar NaCl rendah. Rumput laut S. polycystum dan P. minor dapat digunakan sebagai bahan baku garam diet, karena rumput laut ini memiliki komponen mineral, kadar NaCl rendah serta aktivitas antioksidan. Namun, garam diet berbahan baku rumput laut cokelat masih memiliki bau amis yang kemungkinan belum bisa diterima masyarakat. Karbon aktif adalah bahan yang dapat digunakan dalam bidang makanan untuk penghilangan bau. Tujuan dari penelitian yaitu menentukan karakteristik tepung rumput laut S. polycystum dan P. minor sebagai bahan baku garam diet, serta menentukan konsentrasi karbon aktif pada proses pembuatan garam diet rumput laut cokelat untuk menghasilkan garam diet yang bisa diterima masyarakat. Penelitian dilakukan dalam dua tahap. Tahap pertama: karakterisasi tepung rumput laut cokelat meliputi identifikasi bahan baku, preparasi bahan baku dan ekstraksi senyawa aktif. Tahap kedua: pembuatan garam diet dengan perlakuan karbon aktif (0%, 0.50%, 0.75%, 1%, 1.25%, 1.50%) dilanjutkan dengan analisis garam diet rumput laut cokelat meliputi perhitungan rendemen, rasio Na:K, uji organoleptik, kadar mineral, kadar NaCl, dan aktivitas antioksidan. Hasil penelitian menunjukkan tepung S. polycystum mengandung air 17.69%, abu 24.51%, lemak 0.50%, protein 3.65%, karbohidrat (by difference) 53.66% dan serat kasar 6.52%. Kandungan mineral Mg 8.89 mg/g, K 26.90 mg/g, Na 22.23 mg/g, Ca 18.06 mg/g, serta logam berat yang memenuhi standar. Ekstrak etanol S.polycystum mengandung senyawa flavonoid, saponin, steroid, alkaloid, serta kadar total fenol yaitu 173.6 mg GAE/g dengan nilai IC50 77.58 mg/L. Tepung P. minor mengandung kadar air 22.31%, abu 30.53%, lemak 0.52, protein 4.78%, karbohidrat (by difference) 41.8% dan serat kasar 3.81%. Kandungan mineral Mg 22.41 mg/g, K 32.71 mg/g, Na 22.69 mg/g, Ca 32.91 mg/g, serta logam berat yang memenuhi standar. Ekstrak etanol P. minor mengandung senyawa flavonoid, saponin, triterpenoid, steroid, fanol, dan alkaloid, serta kadar total fenol yaitu 568.7 mg GAE/g dengan nilai IC50 68.38 mg/L. Penambahan karbon aktif pada filtrat rumput laut dapat meningkatkan penilaian sensori aroma garam diet S. polycystum dan P. minor. Perlakuan terpilih konsentrasi karbon aktif yaitu 1.50% (b/v) garam diet S. polycystum dengan nilai rata-rata aroma 6.55, rasio Na:K 0.87, kadar NaCl 31.09%, dan 1% (b/v) garam diet P. minor dengan nilai rata-rata aroma garam diet 6.55, rasio Na:K 1.97, kadar NaCl 19.31%.
Keyword: antioksidan, aroma, hipertensi, mineral, rumput laut cokelat

Judul: Karakteristik Kombinasi Rumput Laut (Halimeda macroloba dan Padina australis) sebagai Sediaan Bahan Baku Garam Rumput Laut
Abstrak: Pemanfaatan rumput laut sebagai olahan pangan di Indonesia sudah banyak dikembangkan, namun pemanfaatan rumput laut sebagai bahan baku sediaan pembuatan garam kurang dikembangkan. Tujuan penelitian adalah mendapatkan garam rumput laut yang memiliki karakteristik rendah natrium dan tinggi kalium, mendapatkan garam rumput laut yang memiliki aktivitas antioksidan yang tinggi, serta mendapatkan %NaCl garam yang rendah. Pembuatan garam rumput laut adalah dengan ekstraksi menggunakan air laut dan dilakukan pengeringan dengan oven selama 30 jam pada suhu 60ºC. Rasio Na:K terendah terdapat pada kombinasi 1:2 sebesar 11.68, %NaCl terendah pada kombinasi 1:2 sebesar 48.88%. Total fenol tertinggi pada garam kombinasi 2:1 sebesar 380.57 mg GAE/ekstrak, aktivitas antioksidan tertinggi metode DPPH dan ABTS terdapat pada kombinasi 1:2 sebesar 161.57 mg/L dan 112.35 mg/L, kapasitas antioksidan tertinggi menggunakan metode CUPRAC dan FRAP pada kombinasi 1:2 berturut-turut sebesar 164.40 μmol/asam askorbat g-1 ekstrak dan 315.54 μmol/asam askorbat g-1 ekstrak. Hasil terbaik adalah kombinasi Halimeda macroloba dan Padina asutralis 1:2.
Keyword: antioksidan, garam rumput laut, rumput laut

Judul: Bifurkasi Hopf pada siklus bisnis IS-LM tanpa dan dengan waktu tunda
Abstrak: One of business cycle models in dynamical economics is the IS-LM business cycle model with time delay, where the time delay lies in stock capital variables. It is a time delay between the existence of stock capital and the time to get ready to invest. In a model without time delay, changing the parameter of investment rate on income could affect the system stability. On the other hand, in a model with time delay, there exists critical time delay changing the system stability. This shows limit cycle, which can be concluded that Hopf bifurcation occurs
Keyword: Bogor Agricultural University (IPB), time delay, Hopf bifurcation, business cycle model