Judul: Pengaruh jenis hidrokoloid tehadap pembentukan gel cincau hitam (Mesona palustris B L.)
Abstrak: Penelitian ini bertujuan-untuk mempelajari pengaruh jenis dan jumlah penambahan hidrokoloid lain selain pati ubikayu, terhadap pembentukan gel oleh komponen hidrokoloid asal tanaman janggelan, terutama terhadap teksturnya. Selain itu juga dipelajari pembentukan gel cincau hitam melalui sifat-sifat amilografinya. Komponen pembentuk gel (KPG) yang digunakan dalam penelitian ini d strak dengan cara memanaskan tanaman janggelan kering dalam air yang mengandung soda abu 10% (b/b). Ekstrak yang diperoleh kemudian disaring dan filtrat yang diperoleh ditambah etanol untuk menggumpalkan KPG-nya 4 Gumpalan tersebut kemudian dipisahkan dan dikeringkan dalam oven, serta selanjutnya ditumbuk hingga diperoleh KPG yang berbentuk serbuk. Hidrokoloid yang ditambahkan dalam penelitian ini ada tiga jenis, yaitu gum arab, kappa-karagenan serta asam alginat. Di samping itu dilakukan pula pengamatan terhadap pengaruh substitusi pati oleh amilopektin terhadap pembentukan gel cincau hitam, serta pengaruh konsentrasi pati dalam campurannya dengan KPG. Pengamatan terhadap sifat amilografi dilakukan pada berbagai perbandingan KPG dan pati ubikayu, penambahan hidrokoloid, konsentrasi campuran pati ubikayu-KPG, serta penambahan EDTA. Hasil pengamatan menunjukkan bahwa gum arab dan asam alginat memiliki efek sinergis dengan KPG dan pati ubikayu, sementara kappa-karagenan bersifat antagonis. Sinergisme antara gum arab dengan KPG dan pati diduga terjadi melalui pembentukan ikatan silang antara heliks ganda dari gum arab dengan struktur yang terbentuk dari gabungan pati dan KPG, sehingga memperkuat struktur tiga dimensi yang terbentuk. Pada penambahan asam alginat ikatan silang yang terjadi diduga adalah antara struktur gel yang terbentuk dari asam alginat dengan gabungan antara pati dan KPG. Amilogram yang terbentuk dari penambahan gum arab dan asam alginat menunjukkan bahwa penambahan kedua jenis hidrokoloid tersebut akan meningkatkan konsistensi akhir gel yang dihasilkan. ...
Keyword: 

Judul: Pengaruh cara pengeringan daun cincau ( Premna oblongifolia Mold ) dan penambahan bahan pengikat terhadap sifat gel yang dihasilkan
Abstrak: ditambahkan dan interaksinya berpengaruh pada semua parame- ter yang diukur. Penambahan bahan pengikat pada bubuk daun cincau kering jemur ternyata dapat menyebabkan penurunan kemampuan membentuk gel lebih besar (p <0,01), penurunan kecepatan sineresis lebih kecil (p <0,01), kenaikan keke- rasan gel lebih besar (p < 0,01), kenaikan kecepatan pem- bentukan gel lebih besar (p<0,01) dan kenaikan daya tahan sobek gel leb'h besar (p < 0,01) dari pada gel yang dibuat dari daun cincau kering oven. Semua bahan pengikat yang diteliti dapat memperbaiki mutu gel yang diekstrak dari daun cincau kering. Pengguna- an pati pada taraf konsentrasi 0,1 persen dari air pengeks- trak; atau penambahan agar dengan konsentrasi 0,02 persen dari air pengekstrak; atau penambahan CaSO, dengan konsen- trasi 0,03 persen dari bubuk daun cincau kering akan meng- hasilkan gel yang baik, baik dari bubuk daun cincau kering jemur maupun kering oven. Perbedaan sifat hidrokoloid gel cincau dipengaruhi oleh perubahan struktur polimer penyusun gel, reaksi yang terjadi antar polimer dan reaksi antara polimer dengan ba- han pengikat. Oleh karena itu tingkah laku polimer pemben- tuk gel selama proses pembentukan gel berbeda.
Keyword: 

Judul: A Continuous Vaccination Strategy in the SVIR Epidemic Model
Abstrak: Vaccination is conducted to minimize the spread of a disease. The vaccination is usually done several times within a fixed time interval. In the SVIR model, it is assumed that individuals do not get immediate immunity following a vaccination program. So according to process of vaccination on SVIR model, there are two strategies, i.e. the continuous vaccination strategy (CVS) and the pulse vaccination strategy (PVS). In this study, only the CVS strategy in epidemic model SVIR is considered. Results of the study indicate that dynamics of the CVS system depends on the basic reproductive number. If the basic reproductive number is less than one, then the disease-free fixed point is asymptotically stable. It means that the disease will eventually disappear from the population. Conversely, if the basic reproductive number is greater than one, then the endemic fixed point is asymptotically stable, which means that the disease will remain exist in the population. Simulation result shows that the vaccination would minimize the spread of disease by reducing the basic reproductive number. If the time for the vaccinated recipients to obtain the immunity, as well as a possibility of vaccinated recipients to be infected are neglected, then the disease will be eradicated. This condition is called an over-evaluating effect of vaccination.
Keyword: