Judul: Penurunan Mutu Buah Nanas (Ananas comosus (L.) Merr.)  dalam Kemasan Setelah Transportasi Darat
Abstrak: Buah nanas (Ananas comosus (L.) Merr.) merupakan salah satu buah tropis yang cukup diminati di Indonesia. Buah nanas banyak diperdagangkan dalam keadaan segar. Pengangkutan yang seadanya dari petani mengakibatkan buah tidak dalam keadaan baik ketika sampai ke konsumen. Diperlukan penanganan yang tepat selama pengangkutan agar mutu buah tetap terjaga dengan baik. Salah satunya dapat dilakukan dengan penggunaan jenis kemasan yang sesuai untuk kondisi pengangkutan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penurunan mutu fisik buah nanas setelah transportasi darat. Penelitian terhadap buah nanas dilakukan dengan dua perlakuan yaitu jenis kemasan dan waktu simulasi transportasi. Bahan utama yang digunakan adalah buah nanas varietas queen atau juga dikenal dengan nanas Bogor. Kemasan yang digunakan dalam penelitian adalah peti kayu dengan ukuran 50 x 31x 35 cm. Buah nanas diletakkan di dalam peti kayu dengan posisi mahkota buah berada di atas. Buah disusun 1 layer sebanyak 18-22 buah di dalam peti kayu. Selain peti kayu juga digunakan karung plastik dengan kapasitas 50 kg. Buah nanas disusun dengan posisi mahkota buah berada di bagian atas. Buah disusun 1 layer sebanyak 18-22 buah di dalam karung plastik. Simulasi transportasi dilakukan dengan menggunakan alat simulasi transportasi berupa meja getar. Meja getar dirancang untuk memperoleh gambaran tentang goncangan yang diterima produk hortikultura selama transportasi. Buah nanas digetarkan di atas meja getar selama 54 menit dengan frekuensi 3.18 Hertz dan amplitudo 3.15 cm, sebagai pembanding buah nanas juga digetarkan di atas meja getar selama 104 menit dengan frekuensi 3.12 Hertz dan amplitudo 4.26 cm. Selain tingkat kerusakan mekanis berupa luka memar, parameter mutu yang dilihat selama pengamatan adalah susut bobot, kekerasan, total padatan terlarut dan warna buah nanas. Dari hasil pengamatan diperolah persentase kerusakan mekanis buah nanas yang dikemas dengan menggunakan peti kayu untuk waktu simulasi 54 menit adalah 27.89% dan untuk waktu simulasi 104 menit adalah 58.56%, sedangkan persentase kerusakan mekanis buah nanas yang dikemas dengan menggunakan karung plastik untuk waktu simulasi 54 menit adalah 8.06% dan untuk waktu simulasi 104 menit adalah 35.39%. Pengukuran kekerasan buah nanas dilakukan dengan menusukkan jarum penekan rheometer di antara mata buah nanas. Pada waktu simulasi 54 menit, nilai kekerasan buah nanas kemasan peti kayu yang diperoleh sebesar 1.51 kgf, sedangkan nilai kekerasan buah nanas kemasan karung plastik sebesar 1.67 kgf. Pada waktu simulasi 104 menit nilai kekerasan buah nanas kemasan peti kayu yang diperoleh sebesar 0.96 kgf, sedangkan nilai kekerasan buah nanas kemasan karung plastik sebesar 1.38 kgf.
Keyword: 

Judul: Kajian Perubahan Mutu Fisik Buah Manggis (Garcinia mangostana L.) dalam Kemasan Keranjang Plastik Setelah Transportasi dan Penyimpanan.
Abstrak: Buah manggis merupakan salah satu komoditas buah andalan Indonesia karena memiliki nilai ekonomi tinggi dan mempunyai prospek yang baik untuk dikembangkan sebagai komoditas ekspor dimana pesaingnya hanya terbatas beberapa negara, seperti Malaysia dan Thailand dan negara Amerika Latin. Keberhasilan setiap komoditi yang dipasarkan sangat tergantung pada mutu produk dan tingkat kesukaan konsumen. Standar harga penjualan suatu produk tergantung antara lain pada menarik tidaknya kemasan, dan penampilan produk tersebut. Dengan demikian penanganan pasca panen sangat penting dalam penentuan nilai jual. Penanganan pasca panen manggis harus dilakukan dengan tepat sehingga tidak menimbulkan kerusakan mekanis. Kerusakan pada buah manggis akan menimbulkan perubahan – perubahan penampakan dan susunan kimianya. Sementara pihak konsumen menginginkan buah yang dibeli masih dalam keadaan segar. Salah satu cara untuk menjaga kualitas manggis tersebut setelah pasca panen dapat dilakukan melalui pengemasan. Pengemasan selama pengangkutan dan penyimpanan berfungsi melindungi produk dari kerusakan mekanis selama distribusi dan memperpanjang umur simpan. Tujuan secara umum penelitian ini adalah mengkaji perubahan mutu buah manggis setelah transportasi dan penyimpanan pada berbagai tingkat suhu penyimpanan. Perlakuan transportasi dilakukan dengan simulasi di meja getar. Secara khusus tujuan dari penelitian ini adalah untuk : mengkaji kerusakan mekanis buah manggis setelah simulasi transportasi, menganalisis perubahan mutu buah manggis setelah perlakuan simulasi transportasi dan penyimpanan, dan menentukan umur simpan buah manggis setelah simulasi transportasi dan pada beberapa tingkat suhu penyimpanan. Penelitian ini mengamati beberapa parameter mutu buah manggis yaitu tingkat kerusakan mekanis, susut bobot, uji kekerasan, laju respirasi, total padatan terlarut, uji warna dan uji organoleptik. Perlakuan simulasi transportasi dilakukan dengan meja getar. Amplitudo dan frekuensi pada perlakuan simulasi ini menggambarkan suatu kondisi jalan. Ketiga perlakuan simulasi transportasi akan setara dengan panjang jalan 115.531 km dan waktu tempuh 2 jam. Perlakuan simulasi KP a memiliki kondisi jalan luar kota yang mulus, KP t memiliki kondisi jalan luar kota yang agak mulus dan KP b memiliki kondisi jalan luar kota yang kurang mulus. Sehingga diperoleh tingkat kerusakan mekanis KP a, yaitu sebesar 4.76%, tingkat kerusakan mekanis dari kemasan manggis KP t bernilai 6.96%, dan tingkat kerusakan mekanis pada kemasan manggis KP b adalah 7.62%. Jumlah kerusakan mekanis pada kemasan KP a lebih kecil dibandingkan kemasan KP t dan KP b. Pada proses penyimpanan diperoleh hasil laju respirasi buah manggis selama penyimpanan sangat dipengaruhi oleh suhu penyimpanan yang digunakan, dimana proses respirasi akan berlangsung lebih cepat seiring dengan peningkatan suhu penyimpanannya. Respirasi manggis yang disimpan pada suhu 20oC lebih 4 cepat dibandingkan dengan suhu penyimpanan lainnya karenan pengaruh RH mempengaruhi suhu penyimpanan.Semakin tinggi laju respirasi maka pengurangan kandungan gula suatu bahan semakin cepat sehingga nilai TPT manggis berkisar 14.65-21.65oBrix setelah transportasi dan penyimpanan. Hal ini di disebabkan pada proses laju respirasi terjadi perombakan karbohidrat dan kerusakan mekanis yang terjadi. Persentase susut bobot buah manggis berkisar antara 0.32% - 2.01%. Susut bobot yang besar disebabkan oleh kehilangan air yang tinggi pada buah akibat suhu yang relatif tinggi pada ruang penyimpanan dan tingkat kerusakan mekanis yang relatif tinggi juga. Tingkat kekerasan mulai meningkat terjadi pada hari ke-15 dan meningkat curam pada akhir waktu penyimpanannya. Nilai kekerasan berkisar 1.05 – 3.98 kgf. Umur simpan manggis dipengaruhi oleh panjangnya
Keyword: 

Judul: Penentuan Nilai Eigen dan Vektor Eigen dari Matriks Tridiagonal 2-Toeplitz dengan Pendekatan Polinomial Chebyshev
Abstrak: The eigenvalues and eigenvectors of a matrix can be determined by finding its characteristic polynomials. The characteristic polynomials of a tridiagonal 2-Toeplitz matrix is shown to be closely connected to polynomials which satisfy the Chebyshev recurrence relationship. If the order of the matrix is odd, then the eigenvalues are found explicitly in terms of the Chebyshev zeros and the eigenvectors are found in terms of the polynomials satisfying the recurrence relationship. For even ordered matrices, the situation is more complicated. The problem in these cases is that although the Chebyshev recurrence formula is still applied, its initial values are not generating Chebyshev polynomials
Keyword: