Judul: Suatu Kajian Penggunaan Natrium Alginat Pada Proses Pembekuan Udang Windu (Penaeus monodon Fab.)
Abstrak: Penggunaan natrium alginat pada proses pembekuan udang merupakan suatu usaha untuk mengatasi masalah penyusutan berat dan penurunan kandungan gizi, serta beberapa parameter mutu lainnya pada produk udang beku yang dibasilkan. Penelitian ini dilaksanakan dengan tujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan natrium alginat, dan pengaruh lama penyimpanan beku terhadap mutu udang beku. Dalam penelitian ini digunakan udang windu yang dikupas dan dibuang ususnya, atau disebut peeled deveined iail on (PDTO). Udang dibekukan secara IQF ( Individually Quick Freezing). Faktor perlakuan yang ditetapkan adalah perendaman dalam larutan natrium alginat dengan konsentrasi larutan yang berbeda (A), dan perlakuan penyimpanan beku (B). Perlakuan A terdiri dari tujuh taraf, yaitu larutan natrium tripolifosfat S % sebagai kontrol pemband.1ng (Ap), tanpa perendaman dalallllarutanalginat atau 0 % (AO), larutan natrium alginat I % (AI), 2 % (A2), 3 % (A3), 4 % (A4), dan S % (AS). Sedangkan perlakuan B terdiri dari lima taraf, yaitu penyimpanan pada minggu ke-O (BO), ke-I (B I), ke-2 (B2), ke-3 (B3), dan ke-4 (B4). Pengamatan yang l dilakukan meliputi pengamatan secara obyektif. dan , ' subyektif Pengamatan secara obyektif terdiri dari analisis proksimat (kadar air, protein, lemak, dan abu), WHC (water holding capaciiy), penyusutan berat, dan tekstur (shear force). Pengamatan secara subyektif dilakukan dengan menggunakan uji organoleptik terhadap tekstur.
Keyword: 

Judul: Studi perbandingan cara penanganan udang windu (Penaeus monodon, Fab.) untuk konsumsi
Abstrak: Salah satu hal penting yang perlu diperhatikan dalam pemasaran udang untuk konsumsi manusia, lokal maupun luar negeri, adalah penanganan udang. Penanganan yang baik terhadap udang sejak diangkat dari air adalah sangat penting mengingat sifat udang yang cepat membusuk pada suhu kamar. Penanganan udang mempunyai tujuan utama mencegah atau memperkecil kerusakan atau kemunduran mutu udang sejak ditangkap sampai saatnya dikonsumsi, baik oleh konsumen maupun pabrik pengolah udang yang menggunakannya sebagai bahan baku. Dengan kata lain penanganan bertujuan mempertahankan kesegaran udang selama mungkin. Penanganan udang yang umum dilakukan di Indonesia adalah dengan munggunakan es atau air laut yang didinginkan dalam wadah berisi udang segar yang belum mengalami perlakuan apapun. Salah satu alternatif lain dari penanganan udang adalah dengan cara merebus atau mengukus udang sebelum dilakukan pengesan. Dengan cara penanganan tersebut diha rapkan kemunduran mutu udang dapat lebih diperlambat sehingga udang dapat lebih lama dimanfaatkan. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari alternatif penanganan udang, selain dari cara penanganan yang biasa dilakukan di Indonesia, mempelajari perkembangan Escherichiacoli dan Salmonella selama penyimpanan udang dalam es, serta untuk mempelajari pola pembusukan udang yang telah ditangani dengan cara penanganan tersebut dibandingkan dengan cara pe- nanganan yang biasa. Perlakuan yang diberikan dalam studi perbandingan ini adalah macam cara penanganan dan lama pengesan. Cara penanganan yang dilakukan adalah penanganan dengan proses perebusan sebagai salah satu mata rantainya (A1) dan penanganan biasa tanpa menggunakan perebusan (A2). Sedangkan lama pengesan adalah selama 12 hari dan pengamatan dilakukan setiap dua hari sekali. Penilaian mutu udang dengan kedua cara penanganan tersebut dilakukan secara mikrobiologis dan organoleptik. Untuk mendapatkan hasil analisa dari pengaruh cara penanganan, lama pengesan dan interaksi antara keduanya, digunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial dengan dua kali ulangan…dst
Keyword: 

Judul: A Continuous Vaccination Strategy in the SVIR Epidemic Model
Abstrak: Vaccination is conducted to minimize the spread of a disease. The vaccination is usually done several times within a fixed time interval. In the SVIR model, it is assumed that individuals do not get immediate immunity following a vaccination program. So according to process of vaccination on SVIR model, there are two strategies, i.e. the continuous vaccination strategy (CVS) and the pulse vaccination strategy (PVS). In this study, only the CVS strategy in epidemic model SVIR is considered. Results of the study indicate that dynamics of the CVS system depends on the basic reproductive number. If the basic reproductive number is less than one, then the disease-free fixed point is asymptotically stable. It means that the disease will eventually disappear from the population. Conversely, if the basic reproductive number is greater than one, then the endemic fixed point is asymptotically stable, which means that the disease will remain exist in the population. Simulation result shows that the vaccination would minimize the spread of disease by reducing the basic reproductive number. If the time for the vaccinated recipients to obtain the immunity, as well as a possibility of vaccinated recipients to be infected are neglected, then the disease will be eradicated. This condition is called an over-evaluating effect of vaccination.
Keyword: