Judul: Mutu mikrobiologis minuman jajanan kantin di tiga sekolah wilayah Bogor
Abstrak: Pangan merupakan kebutuhan dasar dan sangat esensial dalam kehidupan manusia. Sekarang ini perhatian utama konsumen tertuju pada masalah keamanan pangan. Walaupun makanan itu menarik, enak cita-rasanya serta tinggi nilai gizinya, tetapi jika tidak aman dikonsumsi, maka praktis tidak ada nilainya sama sekali. Masalah keamanan pangan banyak ditimbulkan akibat kondisi higiene dan sanitasi yang rendah sehingga mengakibatkan kontaminasi bahan pangan baik pada makanan maupun minuman yang dijual di pinggir jalan, di warung-warung atau dibuat di rumah penduduk. Pada penelitian ini telah diuji mutu mikrobiologis minuman jajanan yang dijual di kantin sekolah A, B dan C. Minuman jajanan diambil sebagai sampel, sebab minuman jajanan merupakan jajanan yang masih dinilai relatif kurang bersih oleh kebanyakan orang. Sebagian besar minuman jajanan disajikan dalam keadaan dingin. Faktor-faktor seperti mikroba awal bahan baku, es batu yang ditambahkan, air, peralatan, pekerja dan lingkungan sekitar termasuk lantai juga mempengaruhi jumlah mikroba dalam minuman jajanan. Analisis kuantitatif yang dilakukan untuk menentukan mutu mikrobiologis minuman jajanan adalah uji total mikroba, total bakteri psikrofilik, total Staphylococcus sp. dan total kapang-kamir. Jumlah mikroba tersebut dihitung berdasarkan Standard Plate Count. Sedangkan analisis kualitatif yang dilakukan adalah uji bakteri E. coli dan bakteri enteropatogenik (Salmonella-Shigella dan V. cholerae). Berdasarkan hasil pengamatan diantara ketiga kantin, secara keseluruhan (kuantitatif maupun kualitatif) sampel es batu yang relatif aman terdapat pada kantin B dan yang relatif tidak aman terdapat pada kantin A dan C. Sampel es teh manis yang terdapat pada kantin A dan B relatif kurang aman untuk dikonsumsi, sedangkan sampel es kelapa yang terdapat di kantin B dan C relatif tidak aman untuk dikonsumsi. Hasil uji koliform menunjukkan bahwa sampel es batu, es teh manis dan es kelapa tidak terkontaminasi oleh bakteri E. coli. Berdasarkan uji kualitatif bakteri enteropatogenik, mikroba yang ditemukan adalah bakteri Salmonella paratyphi A dengan frekuensi sebesar 50% pada sampel es batu di kantin sekolah A dan es kelapa di kantin sekolah B. Sedangkan bakteri Vibrio cholerae tidak ditemukan pada ketiga sampel di ketiga kantin. ...
Keyword: 

Judul: Studi keamanan mikrobiologis minuman jajanan
Abstrak: Keamanan pangan merupakan salah satu pertimbangan konsumen dalam memilih makanan. Oleh karena itu makanan yang sehat di samping harus bergizi juga harus aman dari cemaran fisik, kimia dan mikrobiologi. Permasalahannya masih banyak orang cenderung kurang berhati-hati dalam memilih makanannya. Hal ini disebabkan karena masyarakat baru tergugah bila ada masalah keamanan pangan yang meminta banyak korban. Pada penelitian ini telah diuji keamanan mikrobiologis minuman jajanan yang dijual pada dua kantin dalam kampus IPB (kantin Fateta dan Al Makjan) dan kantin di luar kampus. Minuman jajanan diambil sebagai sampel, sebab minuman jajanan merupakan salah satu makanan jajanan yang masih dinilai kurang bersih oleh kebanyakan orang. Sebagian besar minuman jajanan disajikan dalam keadaan dingin seperti es campur, es kelapa, es teh, serta jus buah-buahan. Tidak adanya proses pemanasan dalam pembuatan minuman jajanan, memungkinkan tingginya jumlah mikroba dalam minuman tersebut. Faktor-faktor seperti jumlah mikroba awal pada bahan, peralatan, pekerja, dan lingkungan sekitar juga mempengaruhi jumlah mikroba minuman jajanan. Berdasarkan uji-uji yang telah dilakukan terhadap keempat sampel secara kuantitatif, sampel es campur pada kantin Fateta mempunyai total mikroba dan total E. coli tertinggi dibanding kantin lainnya. Sampel es kelapa dan jus alpukat pada kantinFateta juga mempunyai total E. coli tertinggi dibanding kantin lainnya. Sedangkan sampel air putih merupakan yang paling bersih sebab tidak ditemukan sama sekali kapang-kamir, E. coli dan S. aureus dari ketiga ulangan pengujian yang dilakukan. Berdasarkan uji kualitatif bakteri enteropatogenik, yang paling sering ditemukan adalah bakteri S. paratyphi A. Frekuensi tertinggi S. paratyphi A ditemukan pada sampel jus alpukat di kantin Fateta yaitu 100.00 persen. Sedangkan bakteri enteropatogenik lainnya hanya ditemukan dengan frekuensi masing-masing sebesar 33.33 persen. Bakteri tersebut antara lain adalah V. para- haemolyticus pada sampel es campur di kantin Fateta, Salmonella (selain S. typhi dan S.paratyphi A) pada sampel jus alpukat di kantin Al Makjan, serta Y. entero- colitica pada sampel jus alpukat dan V. cholerae pada sampel air putih pada kantin di luar kampus. Berdasarkan hasil uji mikrobiologis, dari perbandingan sampel yang sama pada ketiga kantin, maka es campur paling baik terdapat pada kantin Al Makjan dan yang paling buruk terdapat pada kantin Fateta, es kelapa serta air putih paling baik terdapat pada kantin Fateta dan yang paling buruk terdapat pada kantin di luar kampus, dan jus alpukat paling baik terdapat pada kantin Al Makjan dan yang paling buruk terdapat pada kantin di luar kampus.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: