Judul: Mempelajari pembuatan bubuk konsentrat pala (Myristica fragrans houtt) dengan menggunakan alat pengering semprot
Abstrak: Indonesia merupakan negara penghasil pala terbesar dunia, bahkan 60 persen kebutuhan pala dunia dipasok oleh Indonesia. Daging buah pala adalah bagian terbesar dari buah pala (83.4%) yang kurang mendapat perhatian karena kurang mempunyai arti ekonomi dibandingkan dengan biji dan fulinya yang paling dikenal dalam pasaran dunia internasional. Bahkan di beberapa daerah daging buah pala tidak dimanfaatkan sama sekali sehingga menjadi limbah. Daging buah pala sangat mudah mengalami kerusakan berupa browning enzymatis akibat terdapatnya enzim polifenol oksidasi. Untuk lebih mendayagunakan dan memperpanjang masa simpan daging buah pala, maka proses pengolahannya merupakan salah satu usaha agar dapat meningkatkan nilai tambah. Salah satu bentuk pengolahannya adalah bubuk konsentrat pala. Pada penelitian ini digunakan alat pengering semprot. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak tersarang dengan dua kali ulangan. Hasil penelitian pendahuluan menunjukkan bahwa jenis bahan pengisi yang digunakan adalah dekstrin dan gum arab dengan konsentrasi masing-masing 9, 12, dan 15 persen. Sedangkan kecepatan pengering semprot yang optimum adalah 0.5 liter/jam dengan suhu 180°C. Penelitian utama bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan bahan pengisi terhadap sifat fisiko kimia bubuk konsentrat pala berupa rendemen, kadar air, kadar abu, pH. total padatan terlarut, total asam tertitrasi, kelarutan, dan uji organoleptik. Dari analisis keragaman diperoleh bahwa jenis dan konsentrasi bahan pengisi tidak berpengaruh secara signifikan terhadap rendemen dan kadar air bubuk konsentrat pala, namun berpengaruh nyata terhadap pH, total padatan terlarut, total asam, kadar abu, dan kelarutan produk. Rendemen bubuk konsentrat pala yang dihasilkan berkisar antara 3.23 persen sampai 6,66 persen, kadar air 5,01 persen sampai 8,06 persen, kadar abu 2,86 persen sampai 7,81 persen, dan pH berkisar antara 2,68 sampai 3,41. Sedangkan total padatan terlarut yang dihasilkan berkisar antara 3,50 sampai 10,25°Brix, Total asam 63,86 sampai 124,57ml NaOH 0,1 N/100gram bahan, dan kelarutan 75,89 sampai 91,09 persen...
Keyword: 

Judul: Pembuatan minuman instan pala Myristica fragrans hout dengan menggunakan alat pengering semprot
Abstrak: Pala (Myristica fragrans Houtt) merupakan tanaman tropis dan tanaman asli Indonesia serta tanaman penghasil rempah-rempah. Rempah-rempah dalam hal ini pala dapat diolah menjadi produk minuman, obat, flavor dan sebagainya. Daging buah pala merupakan bagian terbesar dari buah pala yang kurang mendapat perhatian khusus karena daging buah pala kurang mempunyai nilai ekonomis, sehingga daging buah pala di beberapa daerah dibuang sebagai limbah. Pemanfaatan secara optimal terhadap daging buah pala diharapkan dapat meningkatkan pendapatan petani. Salah satu pemanfaatan dari daging buah pala adalah dengan mengolahnya menjadi minuman instan pala. Minuman instan memiliki beberapa keunggulan yaitu lebih praktis dalam penyiapannya, bobotnya lebih ringan dan mudah dalam pengemasan. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pembuatan minuman instan pala dengan menggunakan alat pengering semprot (spray dryer) serta pengaruh penambahan bahan pengisi dan konsentrasi bahan pengisi pada proses pembuatan minuman instan pala sehingga diperoleh formula minuman instan pala yang disukai. Hasil penelitian pendahuluan diperoleh perbandingan daging buah pala dan air serta perbandingan sari buah pala dengan sirup glukosa yaitu 1:1. Kondisi optimum pengering semprot yang digunakan yaitu dengan suhu inlet 180°C, aspirator 80%, pump 25% serta jenis bahan pengisi yang digunakan untuk penelitian utama yaitu dekstrin dan maltodekstrin dengan tingkat konsentrasi 5%, 10% dan 15%. Penelitian utama bertujuan untuk nengetahui pengaruh penambahan jenis dan konsentrasi bahan pengisi terhadap pembuatan minuman instan pala dengan menggunakan pengering semprot (spray dryer) serta pemilihan produk terbaik. ...
Keyword: 

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: