Judul: Kemampuan Ekstrak Etanol Daun Rosemary (Rosmarinus officinalis) dalam Menghambat Salmonella spp. pada Filet Daging Ayam
Abstrak: Pengendalian jumlah mikroba pada pangan sangat penting untuk menjamin keamanan dan mutu pangan. Pangan yang mudah tercemari mikroba seperti daging ayam perlu pengendalian dalam penanganan dan pengolahannya, misalnya dengan perlakuan awal berupa pencelupan dalam larutan antimikroba. Larutan pencelup dapat dibuat dari rempah-rempah yang kaya aktivitas antimikroba, misalnya rosemary. Penelitian ini bertujuan mempelajari kemampuan ekstrak etanol daun rosemary dalam menghambat Salmonella spp. pada filet daging ayam. Rosemary (Rosmarinus officinalis) yang telah berbentuk simplisia diekstrak menggunakan etanol absolut dengan ultrasound-assisted extraction (UAE), kemudian pelarut diuapkan dengan rotary evaporator serta dihembus gas N2. Karakteristik ekstrak yang diuji meliputi total kadar fenoliknya menggunakan metode Folin Ciocalteu dengan spektrofotometer. Ekstrak kasar rosemary dilarutkan hingga didapatkan konsentrasi 9 mg/mL, 12 mg/mL, dan 15 mg/mL dengan penambahan Tween 80 untuk mendapatkan ekstrak dengan parameter fisik dan mikrobiologis yang diinginkan. Selanjutnya larutan pencelup diaplikasikan pada sampel filet daging ayam yang telah diinokulasi Salmonella spp. sebesar 108 CFU/mL dan diuji kemampuan penghambatannya. Ekstraksi rosemary dengan etanol menghasilkan ekstrak kasar berwarna hijau tua kecoklatan dengan total fenolik sebesar 105,32 ± 1,76 mg GAE/g ekstrak. Penambahan Tween 80 pada konsentrasi 0,75% memiliki kemampuan yang paling baik dalam melarutkan ekstrak. Selain itu, tidak ada respon negatif terhadap aktivitas antimikroba dengan adanya penambahan Tween 80 ini. Semakin tinggi konsentrasi ekstrak dan semakin lamanya pencelupan, maka semakin tinggi kemampuan penghambatan antimikroba rosemary pada filet ayam. Konsentrasi 15 mg/mL dengan pencelupan selama 30 menit menunjukkan efektivitas paling baik dalam mereduksi jumlah Salmonella spp. yaitu sebesar 1,26 log CFU/g. Oleh karena itu, larutan pencelup rosemary berpotensi digunakan untuk mereduksi Salmonella dalam dada ayam jika tingkat kontaminasinya rendah (<1 CFU/g)., Control of microorganisms in food is important to ensure food safety and quality. Food that is easily contaminated by microorganisms, such as chicken fillet, needs to be controlled. The treatment can be done by soaking chicken fillet in antimicrobial solution. The soaking solution can be made by using spices that exhibit strong antimicrobial activity, such as rosemary. This research aimed to determine the antimicrobial ability of rosemary leaf extract against Salmonella spp. in the chicken fillet. Rosemary (Rosmarinus officinalis) is extracted using absolute ethanol by ultrasound-assisted extraction (UAE) and the solvent is evaporated with rotary evaporator and N2. The extracts are analyzed for their total phenolic content with the Folin-Ciocalteu method using spectrophotometer. Rosemary crude extract dissolved until the concentration needed (9 mg/mL, 12 mg/mL, and 15 mg/mL) with Tween 80. The soaking solution uses the best concentration of Tween 80 based on its physical and microbiological parameters. Inoculation of Salmonella spp. at 108 CFU/mL in chicken fillet is also carried out to observe the extract's ability to inhibit these pathogenic bacteria. Rosemary extraction with ethanol produces the brownish-dark green extract. The total phenolic content of rosemary extract is 105,32 ± 1,76 mg GAE/g extract. The addition of 0,75% Tween 80 has the best ability to dissolve rosemary extract and there is no negative response to its antimicrobial activity. The results showed that the higher concentration and length of soaking time had the higher ability to inhibit Salmonella spp. in chicken fillets. The soaking solution concentration of 15 mg/mL
Keyword: Ekstrak Rosemary, Filet Ayam, Salmonella spp., Tween 80

Judul: Aplikasi Ekstrak Daun Kelor (Moringa  oleifera) Berbasis Etanol untuk Mereduksi Salmonella spp. pada Filet Ayam
Abstrak: Salmonella spp. is a pathogen found on chicken meat. Chemical sanitizers are recommended to reduce contamination but natural alternatives are being researched due to safety concerns and consumer perception. Moringa leaves contain phytochemicals that contain antimicrobial properties, but their potential as a sanitizer for chicken meat remains unexplored. This experiment aimed to conduct a literature review on the effectiveness of Moringa-based ethanolic extract as a sanitizer against Salmonella spp. and to test the extract against Salmonella spp. on chicken meat. The moringa leaf extract was obtained by drying leaves and extracting them using ethanol and the ultrasonic-assisted extraction method and it’s evaporated with a rotary evaporator. The extract was applied to chicken inoculated with Salmonella spp. (10^5-10^6 log CFU/g) with the concentrations 50 mg/ml, 62.5 mg/ml, and 75 mg/ml as well as contact times of 15 and 30 minutes. The results showed no significant reduction of Salmonella spp. This is due to the fact that optimization on the extraction of moringa leaves using the UAE method has not been fully done, so the extraction process done in this research was not done in the best conditions possible., Salmonella spp. adalah patogen yang ditemukan pada daging ayam. Larutan sanitiser direkomendasikan untuk mengurangi kontaminasi dan alternatif sanitaiser dari sumber alami dieksplorasi karena masalah pertimbangan keamanan dan persepsi konsumen. Daun kelor mengandung fitokimia dengan sifat antimikroba, namun potensinya sebagai sanitaiser untuk daging ayam belum diteliti. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan tinjauan literatur tentang efektivitas ekstrak etanolik berbasis daun kelor sebagai sanitaiser terhadap Salmonella spp. serta menguji efektivitas ekstrak tersebut pada daging ayam untuk mereduksi Salmonella spp. Ekstrak daun kelor diperoleh dengan cara mengeringkan daun dan mengekstraksinya menggunakan pelarut etanol dengan metode ultrasonic-assisted extraction dan pelarut diuapkan dengan rotary evaporator. Ekstrak lalu diaplikasikan pada filet ayam yang diinokulasi dengan Salmonella spp. (10^5-10^6 log CFU/g) dengan konsentrasi 50 mg/ml, 62.5 mg/ml, dan 75 mg/ml serta waktu kontak 15 dan 30 menit. Hasil penelitian menunjukkan tidak adanya penurunan Salmonella spp. yang signifikan. Hal ini disebabkan optimasi pada ekstraksi daun kelor dengan metode UAE belum sepenuhnya dilakukan sehingga proses ekstraksi yang dilakukan pada penelitian ini tidak dilakukan dengan kondisi yang terbaik.
Keyword: chicken fillet, ethanolic extract, moringa leaf, Salmonella

Judul: Penggunaan Teorema Homeomorphy 2-Manifold dan Teorema Euler Poincare pada Torus 𝑇�� dan Simplicial Complex 𝐾��
Abstrak: Two dimensional topological spaces are said to be homeomorphic if they have the same topological invariant, where one of topological invariant used is an Euler characteristic. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem and Euler Poincare’s Theorem are used to distinguish two topological spaces. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem uses Euler characteristic to identify two dimensional topological spaces. Euler Poincare’s Theorem is an alternative way to find Euler characteristic with Betti number, which is topological invariant as well. The objective of this paper is to investigate the homeomorphism of torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾�����. Topological space torus and simplicial complex 𝐾����� have the same Euler characteristic, which is two. Based on Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem topological space torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾����� is homeomorphic.
Keyword: simplicial, torus, Euler, homeomorphism, topology