Judul: Definisi zat besi ( Fe ) pada anak babi
Abstrak: Dalam bidang sub sektor peternakan, ternak babi mempunyai prospek yang cukup baik untuk dikembangkan dalam rangka meningkatkan eksport non migas. Namun anak-anak babi yang sedang menyusu sering mengalami defisiensi zat besi (Fe). Bila masalah ini tidak segera ditanggulangi, peternak akan mengalami kerugian. Zat besi dapat diperoleh dari makanan yang berasal dari hewan (tepung tulang, tepung ikan, tepung daging, "skimmed milk"); tumbuh-tumbuhan (leguminosae, rumput-rumputan, biji-bijian) dan mineral alam (Girindra, 1979). Dalam tubuh hewan, zat besi berperanan sebagai pembawa 02 ke seluruh jaringan, juga sebagai pembawa oksigen pernafasan di dalam sel urat daging (Underwood, 1981). Dalam duodenum dan yeyenum bagian atas, besi dalam bentuk ferro akan diserap. Penyerapan ini akan diatur berdasarkan teori "mucosal block" dari Granick. Kemudian dalam plasma darah, besi akan berikatan dengan B₁ globulin dan membentuk transferrin, yang akan segera dibawa ke seluruh jaringan. Kelebihan besi akan diikat oleh apoferritin dan membentuk ferritin yang ditimbun sebagai besi cadangan, terutama di hati. Bila kapasitas besi yang dapat disimpan sebagai ferritin telah jenuh, maka besi akan ditimbun sebagai hemosiderin. Zat besi dalam jumlah yang sedikit akan diekskresikan melalui pengelupas- an epitil, tinja, air kemih, cairan empedu, keringat. ...
Keyword: 

Judul: Zat Besi pada Sereal Bayi berbasis Kedelai dan Stabilitas Produknya selama Penyimpanan
Abstrak: Fortikasi zat besi dalam produk pangan telah direkomendasikan sebagai salah satu pendekatan yang paling disukai untuk mengatasi kekurangan zat besi pada bayi. Namun, sereal bayi merupakan salah satu produk yang paling sulit untuk diperkaya dengan zat besi. Hal ini dikarenakan akan mengalami perubahan aroma, warna dan rasa. Selain itu juga, setiap garam besi memiliki tingkat ketersediaan hayati dan kestabilannya selama penyimpanan. Oleh karena itu, menemukan jenis zat besi yang sesuai pada sereal bayi serta stabilitas produk selama penyimpanan menjadi penting dilakukan. Dengan demikian tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan jenis besi yang sesuai dengan konsentrasi fortifikasi tertentu pada sereal bayi berbasis kedelai. Penelitian juga mencakup pemilihan jenis dan konsentrasi zat besi berdasarkan mutu sensori dan stabilitas produknya selama penyimpanan. Garam besi yang diujikan dalam penelitian ini adalah besi sulfat (FeSO4), besi fumarat (C4H2FeO4), dan besi pirofosfat (Fe4(P2O7)3.8H2O). Tingkat fortifikasi zat besi yang digunakan adalah 8 mg/100g produk atau setara dengan 15% Angka Kecukupan Gizi (AKG) dan 16 mg/100g produk atau setara dengan 30% Angka Kecukupan Gizi (AKG). Suhu air untuk rekonstitusi digunakan menyesuaikan perilaku konsumsi konsumen, yaitu 10- 15oC untuk konsumsi dingin, 40-45oC untuk konsumsi hangat dan 75-80oC untuk konsumsi panas. Penelitian ini menggunakan bubuk sereal bayi, kalsium karbondioksida (CaCO3), vitamin premix, dan garam besi yang merupakan ferrous sulfate, ferrous fumarate, dan ferric pyrophosphate dengan uji 97%. Peralatan yang digunakan adalah direct injection injeksi (DSI) berkapasitas 3000 kg per jam, roller drier berkapasitas 2000 kg per jam, mixer berporos kembar dengan kapasitas 250 kg dan 25 kg. Sedangkan untuk peralatan analisis, penelitian ini menggunakan spektroskop UV-VIS, pH meter dan chromameter. Bentuk bubuk dan rekonstitusi sampel dianalisis untuk mendapatkan zat besi, vit C, Aw (aktivitas air), kadar air, Aerobic Mesofilik Aerobik (AMC), sensoris (rasa), analisis warna (L, a, b score). Sampel yang dipilih menjalani uji stabilitas pada suhu normal selama 12 bulan dimana mewakili umur produk rata-rata yang dijual di toko. Penambahan fumarat ferrous dan pirofosfat besi pada DV 15% dan DV 30% dapat diterima secara sensori (aroma dan rasa) dan warna yang tidak berbeda nyata dengan kontrol (p <0,05). Besi yang dapat diterima untuk fortifikasi pada sereal bayi dengan tingkat fortikasi 15% dan 30% AKG juga stabil sampai 12 bulan selama waktu penyimpanan. Selain itu, berdasarkan aspek gizi dari Relative Biological Value (RBV), dapat disimpulkan bahwa besi fumarat yang memiliki RBV 95 merupakan senyawa yang paling tepat untuk sereal bayi. Demikian pula, bila mengacu pada harga produk teoritis maka biaya produk akan lebih rendah bila menggunakan besi fumarat daripada besi phyrophosphate.
Keyword: Fortifikasi, besi sulfat, besi fumarat, besi pirofosfat, sereal bayi

Judul: Thermal Characteristics and Dynamics of Tropical Cyclone over Western North Pacific Ocean: A Case Study of Typhoon Songda (Chedeng) 2011
Abstrak: The frequent occasion of Tropical Cyclone (TC) over Western North Pacific (WNP) Ocean lies from 10˚N to 26˚N and 121˚E to 170˚E. Sources of TC development come from warm ocean temperature where latent heat is released during condensation processes and subsequently concentrated in the boundary layer. Relative humidity at 850-700 hPa is responsible to produce the most intense storm. Meanwhile, weak vertical wind shear between 850-200 hPa is one of the dynamical factors that lead to the development of TC. Pressure level of 850-200 hPa is chosen to minimize the thermodynamic effect in the lower troposphere. Typhoon Songda (Chedeng in the Philippines) or TSC lasted from May 18th to 30th, 2011 and strengthened into powerful Super Typhoon stage between May 24th and 27th. Long curving track and the exhibition of all sequences of TC life cycle, TSC is then considered as an ideal case of TC. The objective of the study with case of TSC is to investigate the role of thermal characteristics and dynamics on TC intensity. The research is carried out by using Advanced Research of Weather Research and Forecasting model (WRF ARW model) version 3.3. Two domains are employed in the model. The first domain situate from 02˚N to 40˚N and 118˚E to 149˚E and cover spatial resolution () of 33.1 km. The second domain situate from 09˚N to 27˚N and 119˚E to 132˚E with of 11 km. Timestep of the model () is 120 seconds. The model is supported by the following physical parameterization, i.e., Yonsei University Scheme (YSU) in the boundary layer, Kain-Fritsch scheme (KF) in the cumulus, and WRF Single-Moment 3-class scheme in the microphysics. Initial meteorological condition prior to the formation of the cyclone is generated using WRF ARW standard-release model. Sensitivity of the model output is obtained from a selected single-parameter change scenarios, namely, 10 % to 20 % decrease and increase of wind shear initial data at 850-200 hPa, and by 10 % to 20 % decrease of relative humidity initial data at 850-700 hPa. The result showed that the negative correlations between wind shear and intensity are found in wind shear scenarios. Wind shears of 10 ms-1 which lead to strengthening of the wind intensity in the early period of Typhoon development are found in wind shear scenarios. The effect of wind shear changes on wind intensity is statistically significant in the 20 % wind shear scenarios. During mature stage, weak wind intensity occurred when wind shear increase as given in the WRF standard-release and the 20 % decreasing scenario. Different situation is found in the 20 % increasing scenario where wind shear tend to weak and lead to strong wind intensity at this stage. Meanwhile, the reduction of moisture supply at 850-700 hPa resulting from 20 % decreasing relative humidity play a major role in the weakening of wind intensity and reduces mechanical energy of the cycle process as much as 300 J kg-1.
Keyword: