Judul: Evaluasi Penerapan GMP dan SSOP serta Penyusunan Rencana  HACCP pada Produksi Minuman Sari Tebu di PT XYZ
Abstrak: Penerapan sistem keamanan pangan sangat diperlukan untuk menjamin pangan aman dikonsumsi. PT XYZ merupakan industri minuman sari tebu yang telah menerapkan GMP dan SSOP sebagai prerequisite program (PRP). Namun, PT XYZ belum menerapkan sistem HACCP. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi penerapan GMP dan SSOP serta menyusun rencana HACCP pada produksi minuman sari tebu di PT XYZ. Metode penelitian ini adalah deskriptif kualitatif yang terdiri atas mempelajari proses produksi minuman sari tebu, evaluasi penerapan GMP dan SSOP, menentukan rekomendasi perbaikan, dan kajian penyusunan rencana HACCP. Pengumpulan data dengan cara studi literatur, observasi, wawancara, dan dokumentasi. Tahap pembuatan minuman sari tebu di PT XYZ meliputi pengupasan, penimbangan, pemotongan, pencucian, blansir, ekstraksi, penyaringan, penjernihan, pasteurisasi, pencampuran, hot filling, sealing, pendinginan, pengemasan sekunder, dan penyimpanan dingin. Evaluasi GMP menunjukkan bahwa divisi minuman sari tebu PT XYZ termasuk dalam kategori penerapan GMP level III. Evaluasi penerapan SSOP pada produksi minuman sari tebu memiliki persentase penyimpangan 41,07% yang artinya dalam kategori kurang memenuhi. Tahap produksi yang termasuk dalam CCP pada rencana HACCP yaitu filtrasi air, pasteurisasi, pendinginan, penyimpanan dingin, dan distribusi., The implementation of a food safety system is needed to ensure that food is safe for consumption. PT XYZ is a sugarcane beverage industry that has implemented GMP and SSOP as a prerequisite program (PRP). However, PT XYZ has not implemented the HACCP system. This study aims to evaluate the application of GMP and SSOP and develop a HACCP plan for sugarcane juice production at PT XYZ. This research method is descriptive qualitative which consists of studying the sugarcane juice production process, evaluating the implementation of GMP and SSOP, determining recommendations for improvement, and reviewing the preparation of the HACCP plan. Collecting data by means of literature study, observation, interviews, and documentation. The stages of making sugarcane juice at PT XYZ include stripping, weighing, cutting, washing, blanching, extraction, filtering, purification, pasteurization, mixing, hot filling, sealing, cooling, secondary packaging, and cold storage. GMP evaluation show that the sugarcane juice beverage division of PT XYZ is included in the category of applying GMP level III. Evaluation of the application of SSOP in the production of sugarcane juice has a deviation percentage of 41.07%, which means that it is included in the less fulfilling category. The production stages included in the CCP in the HACCP plan are water filtration, pasteurization, cooling, cold storage, and distribution.
Keyword: Evaluasi, GMP, HACCP, Minuman Sari Tebu, SSOP

Judul: Gap Analysis in the Implementation of GMP and SSOP System in the Production Line of Chili Sauce at PT XYZ
Abstrak: Keamanan pangan dalam industri menjadi hal yang sangat penting dan salah satu persyaratan yang harus dipenuhi oleh perusahaan yang bergerak di bidang pangan agar pangan olahan yang diproduksi memiliki kualitas dan mutu yang baik hingga sampai ke tangan konsumen. PT XYZ sebagai sebuah industri pangan yang memproduksi pangan olahan yaitu saus cabe berbahan dasar ubi jalar juga telah menerapkan sistem keamanan pangan namun masih perlu dilakukan evaluasi dan perbaikan. Program prasyarat seperti GMP dan SSOP adalah fondasi atau dasar utama sebelum perusahaan bisa menerapkan sistem HACCP dengan sukses. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi penerapan sistem keamanan pangan di PT XYZ sekaligus mengidentifikasi kesenjangan analisis program prasyarat di perusahaan menggunakan form checklist dari BPOM dan Peraturan Direktorat Jendral Agro Industri No. 30/IA/Per/12/2011. Selain itu, penelitian ini juga bertujuan mengidentifikasi rekomendasi perbaikan yang bisa diterapkan untuk mengatasi penyimpangan di penerapan sistem keamanan pangan. Evaluasi penerapan GMP dan SSOP dilakukan dengan beberapa tahap yaitu pengumpulan data, pengolahan data, pengindentifikasian kesenjangan analisis dan rekomendasi perbaikan. Hasil evaluasi penerapan GMP di PT XYZ menunjukkan tingkat penerapan GMP sebesar 93.09% dan termasuk ke dalam kategori penerapan GMP level II berdasarkan Peraturan Direktorat Jendral Agro Industri dengan temuan penyimpangan terdiri dari 26 minor dan 6 mayor. Hasil penerapan GMP berdasarkan BPOM nomor HK.02.02.1.2.01.22.63 Tahun 2022 menunjukkan angka 78.86% dan termasuk ke dalam kategori penerapan GMP level B (baik) dengan temuan penyimpangan terdiri dari 11 minor dan 5 mayor. Evaluasi SSOP mengacu pada Peraturan Menteri Kelautan dan Perikanan Nomor 17 Tahun 2019 dan mendapat persentase sebesar 87.27%. Maka dari itu, perlu adanya perbaikan lebih lanjut agar meningkatkan level penerapan GMP menjadi lebih baik dan sudah sesuai dengan standar yang berlaku. Perbandingan antara dua standar GMP juga akan berdampak pada perusahaan yaitu memiliki referensi lain yang bisa dipakai saat ada audit internal maupun eksternal, Food safety in the industry is of utmost importance and is a critical requirement for companies in the food sector to ensure that the processed foods they produce are of high quality and meet safety standards when they reach consumers. PT XYZ, a food industry company that produces processed foods such as chili sauce made from sweet potatoes, has implemented a food safety system but still requires evaluation and improvements. Prerequisite programs like GMP (Good Manufacturing Practices) and SSOP (Sanitation Standard Operating Procedures) are the primary foundations before a company can successfully implement the HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) system. This study aimed to evaluate the implementation of the food safety system at PT XYZ and identify gaps in the analysis of prerequisite programs using checklist forms from BPOM (Indonesian FDA) and the Directorate General of Agro Industry Regulations No. 30/IA/Per/12/2011. Additionally, it aimed to identify improvement recommendations that can be applied to address deviations in the implementation of the food safety system. The evaluation of GMP and SSOP implementation was carried out in several stages: data collection, data processing, gap analysis identification, and recommendation of improvements. The evaluation results of GMP implementation at PT XYZ showed a GMP implementation rate of 93.09%, falling into GMP level II based on the Directorate General of Agro Industry
Keyword: GMP, food safety, Improvement, SSOP, chili sauce

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: