Judul: Pengembangan Sereal Sarapan berbasis Beras Hitam Pecah Kulit, Kacang Merah, dan Wijen.
Abstrak: Beras hitam pecah kulit (Oryza sativa L.) mengandung senyawa fenolik yang memiliki potensi antioksidan. Kacang merah (Phaseolus vulgaris L.) memiliki protein yang tinggi, sedangkan wijen (Sesamum indicum L.) banyak disukai karena aromanya. Penelitian ini bertujuan mengembangkan formula terbaik sereal sarapan dengan bahan baku beras hitam pecah kulit, kacang merah, dan wijen dengan pemilihan berdasarkan sifat fisik dan kesukaan konsumen. Rancangan percobaan yang digunakan yaitu rancangan acak lengkap (RAL) yaitu faktor kombinasi presentase subtitusi kacang merah (0%, 5%, 10%) (b/b) dan wijen (0%, 5%, 10%) terhadap derajat pengembangan sereal, indeks penyerapan air, indeks kelarutan air, kekerasan, kerenyahan, dan tingkat kesukaan konsumen. Formula sereal beras hitam pecah kulit terbaik yaitu sampel sereal dengan dengan subtitusi 5% tepung kacang merah dan 10% wijen. Sereal beras hitam pecah kulit terbaik memiliki kadar total total fenol rata-rata sebesar 0.177 mg GAE/g. Kandungan proksimat sereal antara lain kadar air sebesar 7.79% (bb), kadar abu sebesar 2.15% (bb), kadar protein sebesar 10.21% (bb), kadar lemak sebesar 2.15% (bb), dan kadar karbohidrat sebesar 77.70% (bb). Subtitusi tepung kacang merah meningkatkan jumlah protein pada sereal. Sereal termasuk produk sereal rendah lemak.
Keyword: beras hitam, fenol, kacang merah, sereal, wijen

Judul: Formulasi dan Karakterisasi Fisikokimia Sereal Berbasis Beras Merah Pecah Kulit, Kacang Merah, dan Wijen.
Abstrak: Sarapan adalah kegitan penting untuk memperoleh asupan energi di pagi hari. Namun, sarapan masih jarang dilakukan karena keterbatasan waktu. Tujuan dari penelitian ini adalah melakukan formulasi sereal dari beras merah pecah kulit, kacang merah, dan wijen menjadi pangan yang tepat sebagai pangan yang dikonsumsi saat sarapan dan karakterisasi kandungan fisikokimianya. Pembuatan sereal dilakukan dengan metode ekstrusi menggunakan ekstruder dengan suhu 130oC dan kecepatan putar auger, screw, dan cutter 50 Hz. Penelitian menggunakan rancangan percobaan dengan dua faktor yaitu penambahan kacang merah dan penambahan wijen dengan tiga taraf 0%, 5%, dan 10%. Parameter fisik dianalisi dengan univariate ANOVA. Berdasarkan metode Bayes, sereal terbaik A3B2 (penambahan 10% kacang merah dan 5% wijen) mengandung total fenol 0.0946±0.0084 mg GAE/g sampel kering, kadar air 7.35± 0,58%, kadar abu 0.02± 0.00%, kadar protein 10.85±0.29%, kadar lemak 1.77 ±0.08, dan karbohidrat 80.01 ± 0.79%. Berdasarkan Perka BPOM dan aturan Codex, sereal A3B2 dapat diklaim sebagai pangan rendah lemak dan sumber protein.
Keyword: beras merah pecah kulit, kacang merah, sarapan, sereal, wijen

Judul: Tinjauan Matematis pada Model Makroskopik dan Mikroskopik Arus Lalu-lintas
Abstrak: Traffic flow phenomenon can be described through mathematical model such as continuous dynamic model with an ordinary differential equation so that it can be solved with integral factors. In this paper three simple models of traffic flow are discussed, i.e, two macroscopic and one microscopic models. Macroscopic model formulates dynamics of the traffic flow that occurs on a large number of vehicles on a road. While the microscopic model explains drivers’ behavior in their interaction with other vehicles ahead, i.e, car-following model. This paper shows the existence of ordinary differential equation found in the traffic flow model and indicates some different representations in the context of the same model. It also reviews a simple model of traffic flow along a single link, which leads to some unexpected results, i.e, it can express the solution model in term of link outflows as well as trip time. In the microscopic model, simulation is done to illustrate the behavior of the drivers with a sensitivity coefficient as a benchmark parameter.
Keyword: