Judul: Desain manual integrasi sistem keamanan pangan dan sistem jaminan halal untuk usaha kecil katering (studi kasus di Pondok Selera Rumah Makan dan Katering)
Abstrak: Food safety and halal are important quality characteristics to maintain bussiness competition, so system that guarantee both of quality characteristics is needed. The problem of small business is less resource to obtain manual to get halal certificate and food safety system. The objectives of this research are to obtain manual that fulfill food safety system and halal assurance system requirements and implementing the manual in small business catering. This research conducted by identifying primary data and business process, composing manual, implementation, and making improvement. The result of gap analysis and hygiene sanitation test showed this catering has not fulfilled halal assurance system and catering type A2 requirements yet. Integrated manual contains three major chapters, those are policy, management team, and procedures. The result of implementation showed only facilities that could not fully implemented so plant layout can be designed with an area of 85 m2.
Keyword: small bussiness catering, manual, hygiene sanitation, halal assurance system

Judul: Desain dan implementasi manual terintegrasi sistem jaminan halal dan higiene sanitasi jasa boga di PT Rolika Caterindo
Abstrak: Penerapan standar higiene sanitasi jasa boga dan sistem jaminan halal berguna untuk menekan resiko kejadian luar biasa penyakit yang ditularkan melalui pangan serta sebagai jaminan keamanan dan kehalalan produk yang akan dikonsumsi. Penelitian ini bertujuan merancang dan mengimplementasikan -manual terintegrasi sistem jaminan halal dan higiene sanitasi jasa boga. Metode yang digunakan yaitu mengidentifikasi data primer dan proses bisnis, menyusun manual terintegrasi, mengimplementasikan dan menyusun perbaikan. Dokumen manual terintegrasi disusun dengan penggabungan persyaratan sistem jaminan halal dan higiene sanitasi sehingga berisikan kebijakan, tim manajemen halal, pelatihan dan edukasi, bahan, menu, lokasi, bangunan dan fasilitas, prosedur tertulis aktivitas kritis, kemampuan telusur, penanganan menu yang tidak memenuhi kriteria, audit internal, dan kaji ulang manajemen. Berdasarkan hasil implementasi manual terintegrasi, persyaratan dapat diimplementasikan kecuali bahan, fasilitas, kemampuan telusur dan kaji ulang manajemen. Usulan perbaikan yang diberikan berupa melengkapi dokumen bahan dan fasilitas sanitasi serta melaksanakan kaji ulang manajemen…
Keyword: Catering, Halal assurance system, Hygiene and sanitation, Integrated manual, Business process, Integrated manual, Implementing, Computing, Management team, Training, Education

Judul: Sitotaksonomi Pteris vittata L. (Pteridaceae) di Pulau Jawa.
Abstrak: Pteris vittata atau yang dikenal dengan ‘The Chinese Ladder Brake Fern’, memiliki variasi morfologi tinggi dan daerah geografi yang luas di seluruh dunia. Di India dan Cina, jenis ini dilaporkan sebagai cryptic species dengan lima tingkat ploidi yaitu diploid, triploid, tetraploid, pentaploid, dan hexaploid, dengan jumlah kromosom dasar 29. Studi tentang sitotaksonomi P. vittata yang meliputi pendekatan morfologi, sitologi, dan tipe reproduksi di Indonesia khususnya di Jawa sangat sedikit. Penelitian ini bertujuan untuk memelajari keanekaragaman dalam jenis P. vittata di Pulau Jawa berdasarkan karakter morfologi, sitologi, dan tipe reproduksi serta melihat korelasi antara morfologi, sitologi, dan tipe reproduksi dengan ketinggian lokasi tempat tumbuhnya guna menyediakan data baru tentang keanekaragaman sitologi dan taksonomi P. vittata di Pulau Jawa. Penelitian dilakukan sejak bulan September 2012 sampai September 2013. Pengamatan morfologi dilakukan pada 130 individu yang telah dikoleksi dari Jawa Barat, Jawa Tengah, dan Jogyakarta. Pengamatan sitologi dilakukan pada 37 individu dengan cara memeriksa jumlah kromosom somatik dari ujung akar dengan menggunakan metode squash. Tipe reproduksi ditentukan dengan menghitung jumlah spora pada setiap sporangium. Pteris vittata di Pulau Jawa ditemukan memiliki variasi morfologi, tingkat ploidi dan tipe reproduksi. Jenis ini memperlihatkan variasi morfologi pada bentuk dan ukuran daun utuh, anak daun samping dan ujung. Variasi tingkat ploidi dan tipe reproduksi dijumpai pada 37 individu P. vittata di Pulau Jawa, yaitu tetraploid seksual (2n = 4x = 116) dan pentaploid apogami (2n = 5x = 145). Pentaploid merupakan laporan terbaru data sitologi P. vittata di Pulau Jawa. Pentaploid ditemukan di lokasi berbeda dengan ketinggian tempat berbeda. Secara morfologi, tetraploid dan pentaploid sulit dibedakan secara kasat mata, namun ukuran stomata tetraploid lebih kecil dan memiliki kerapatan stomata yang lebih tinggi dibandingkan pentaploid. Pteris vittata di Pulau Jawa dapat digolongkan menjadi dua kelompok subspesies yaitu P.vittata subspesies vittata dan P.vittata subspesies emodi berdasarkan karakter daun. Tingkat ploidi tidak berkorelasi dengan pengelompokkan infraspesies. Tingkat ploidi tetraploid dan pentaploid ditemukan pada dua kelompok varian. Faktor ketinggian tempat memiliki korelasi terhadap morfologi namun tidak berkorelasi dengan sitologi dan tipe reproduksi.
Keyword: Jawa, Pteris vittata, sitotaksonomi