Judul: Substitusi Tepung Ubi Jalar Ungu dan Tepung Kacang Merah pada Lasagna sebagai Makanan Selingan Penderita Diabetes Melitus
Abstrak: Prevalensi penyakit diabetes melitus mengalami peningkatan. Zat-zat gizi yang berperan penting bagi penderita diabetes melitus antara lain senyawa antioksidan dan serat. Salah satu pangan olahan yang dapat menjadi selingan penderita diabetes melitus adalah lasagna dengan substitusi tepung ubi ungu dan tepung kacang merah. Tujuan dari penelitian ini adalah mengembangkan lasagna dengan substitusi tepung ubi ungu dan tepung kacang merah sebagai makanan selingan bagi penderita diabetes melitus. Hasil penelitian menunjukkan terdapat perbedaan signifikan pada atribut aroma dan rasa di uji hedonik. Perbedaan signifikan juga terdapat pada atribut warna, aroma, dan rasa di uji mutu hedonik. Formula terpilih yaitu lasagna substitusi tepung ubi ungu dan tepung kacang merah dengan isian daging (F3). Kandungan gizi pasta lasagna formula terpilih per takaran saji (150 gram) yaitu 247 kkal, 17.6 g protein, 13.6 g lemak, 13.7 g karbohidrat, dan 7.3 g serat pangan dengan nilai AEAC 0.7381 mg vitamin C/100 g, IC50 0.0425 mg/mL, dan kandungan amilosa sebesar 31.53%. Kontribusi lasagna terhadap ALG kelompok umum sebesar 12% energi, 29.3% protein, 20.2% lemak, 5.8% karbohidrat, dan 24.4% serat pangan.
Keyword: antioksidan, kacang merah, serat, ubi ungu, lasagna

Judul: Formulasi dan Potensi Produk Flakes dengan Kacang Merah dan Red Palm Oil untuk Penderita Diabetes Mellitus Tipe 2
Abstrak: Kacang merah dan red palm oil (RPO) memiliki potensi untuk membantu mengatasi diabetes. Kacang merah mengandung inhibitor alfa-amilase dan alfaglukosidase sedangkan RPO memiliki potensi sebagai antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan produk flakes dengan kacang merah dan red palm oil sebagai alternatif sarapan siap santap yang berpotensi membantu penanganan diabetes. Penelitian ini terdiri dari formulasi flakes, pembuatan tepung kacang merah, pembuatan flakes, uji organoleptik, analisis kandungan gizi dan aktivitas antioksidan produk flakes terpilih. Formulasi flakes dibedakan berdasarkan rasio tepung kacang merah terhadap tepung jagung, yaitu F1 (30:70), F2 (40:60), F3 (50:50), F4 (60:40), dan F5 (70:30). Formula terpilih merupakan F1 (30:70) dengan tingkat penerimaan sebesar 87%. Kandungan gizi dari formula terpilih adalah air 5.8% (b/b), abu 0.6% (b/k), protein 13.2% (b/k), lemak 16.5% (b/k), karbohidrat 69.6% (b/k), dan serat 10.0% (b/k). Aktivitas antioksidan produk flakes terpilih adalah 38.6 mg AEAC/100 g. Satu takaran saji flakes (55 g) dengan satu gelas susu berkontribusi terhadap 18% energi, 23% lemak, 21% protein, 15% karbohidrat, dan 24% serat dari kebutuhan sehari.
Keyword: diabetes, flakes, kacang merah, red palm oil

Judul: Bifurkasi Hopf pada Model Siklus Bisnis Kaldor Kalecki tanpa dan dengan Waktu Tunda
Abstrak: Business cycle model is one of dynamical system models in economic. One of the business cycles model is Kaldor-Kalecki model. Kaldor-Kalecki business cycle model that is written in delayed defferential equations, is a business cycle model that involves gross product and capital stock of a company. In this paper Kaldor-Kalecki business cycle model is analyzed using both nondelay and delay in time of capital stock. By Taylor expansion for the time delayed model, an analysis of stability around the fixed points has been done. Furthermore, by using Hopf bifurcation theorem, it can be shown that there exists periodic orbits and limit cycle. In the nondelayed model, changing the parameter of goods market could lead to the occurrence of Hopf bifurcation and the existence of limit cycle. Similarly, for the delayed model, it has been shown that changing the time delay parameter may result in the occurrence of Hopf bifurcation and limit cycle.
Keyword: