Judul: Kajian Sifat Fisik, Kimia, Mikrobiologi dan Sensori Daging Kelelawar
Abstrak: Daging merupakan salah satu sumber pangan hasil ternak yang memiliki kandungan gizi yang lengkap. Daging yang dimakan, juga dapat berasal dari hewan liar, salah satunya adalah daging kelelawar. Hampir semua jenis kelelawar dapat digunakan sebagai bahan pangan, diantaranya yaitu Rousettus amplexicaudatus dan Pteropus vampyrus. Analisis sifat fisik, kimia, mikrobiologi dan sensori daging kelelawar perlu dilakukan agar faktor-faktor penentu kualitas daging tersebut dapat diketahui pada daging kelelawar. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari sifat fisik, kimia, mikrobiologi dan sensori daging kelelawar nyap biasa (Rousettus amplexicaudatus) dan kalong kapauk (Pteropus vampyrus) serta untuk mengetahui kelayakan dan keamanan daging kelelawar. Penelitian dilaksanakan pada bulan Mei hingga Agustus 2012. Pengujian sifat fisik daging kelelawar dilakukan di Laboratorium Ruminansia Besar, Fakultas Peternakan IPB. Penentuan spesies kelelawar dilakukan di Laboratorium Zoologi, Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia (LIPI). Pengujian sifat kimia dilakukan di Laboratorium Pengujian, Fakultas Teknologi Pertanian IPB. Pengujian sifat mikrobiologis dilakukan di Laboratorium Mikrobiologi Hasil Ternak dan pengujian sifat sensori daging kelelawar dilakukan di Laboratorium Organoleptik, Fakultas Peternakan IPB. Penelitian terdiri atas dua taraf perlakuan, yakni spesies kelelawar yang berbeda Rousettus amplexicaudatus dan Pteropus vampyrus dengan tiga ulangan. Peubah yang diamati pada uji fisik yaitu pH, warna, susut masak, daya mengikat air dan keempukan daging. Peubah yang diamati pada uji kimia yakni kadar air, abu, protein, lemak dan karbohidrat, sedangkan pada uji mikrobiologi yaitu Angka Lempeng Total, jumlah S. aureus, Salmonella, Coliform dan E. coli. Peubah yang diamati pada uji sensori adalah perbedaan sifat sensorik warna, bau dan tekstur. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap. Hasil uji fisik dan kimia dianalisis dengan uji-T, hasil uji mikrobiologi dianalisis secara deskriptif dan hasil uji sensori dianalisis dengan distribusi binomial. ...
Keyword: Bat, Physical, Chemical, Microbiological, Sensorial

Judul: Studi banding sifat kimia dan organoleptik abon sapi, ayam dan kelinci
Abstrak: Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Mei - Agustus 1999 di Laboratorium IPT- Ruminansia Besar dan Laboratorium Teknologi Hasil Ternak, Fakultas Peternakan IPB, sedangkan analisa kimia dilakukan di Laboratorium Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga (GMSK), Fakultas Pertanian IPB. Materi yang digunakan dalam penelitian ini adalah daging sapi, ayam dan kelinci dalam keadaan segar yang diolah menjadi abon. Analisa kimia dilakukan pada daging segar dan produk abon. Penelitian ini untuk mengetahui perbandingan kandungan kimia (protein, lemak, kadar air, serat kasar, abu) daging segar dan produk abon serta uji organoleptik (warna, aroma, rasa) berdasarkan tingkat penerimaan konsumen dari ketiga jenis ternak tersebut. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) berpola searah dengan 6 ulangan. Perlakuan terdiri dari satu faktor yaitu perbedaan jenis ternak yang digunakan dan uji lanjut menggunakan uji Duncan. Data hasil analisa kimia dan organoleptik diolah dengan sidik ragam (Steel dan Torrie. 1980). Pada pengamatan organoleptik dilakukan dengan metode perbandingan jamak berdasarkan 9 skala (warna menarik, aroma-baik, rasa-enak) menurut Rahayu (1998). Hasil analisa sidik ragam menunjukkan bahwa masing-masing jenis ternak setelah dibuat produk abon kandungan protein, kadar air dan abu berbeda nyata, sedangkan lemak, serat kasar dan uji organoleptik tidak berbeda nyata.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: