Judul: Efek Sup Krim Instan Labu Kuning dan Tempe terhadap Fungsi Kognitif pada Tikus Model Menopause
Abstrak: Penyakit Alzheimer (AD) adalah penyakit neurodegeneratif yang ditandai dengan serangkaian perubahan dalam aktivitas kognitif, perilaku, dan sosial). Studi menyatakan bahwa wanita memiliki prevalensi gangguan fungsi kognitif yang lebih tinggi dibandingkan laki-laki. Studi epidemiologis menunjukkan bahwa prevalensi dan insiden Alzheimer secara lebih tinggi terjadi pada wanita, terutama wanita dengan menopause. Menopause secara umum mulai terjadi pada usia 45-51 tahun. Penelitian kami sebelumnya telah mengembangkan sup krim instan berbahan dasar labu kuning dan tempe yang mudah dikonsumsi, memiliki umur simpan yang lama, dan memiliki kandungan gizi yang tinggi. Sup krim instan labu kuning tanpa dan dengan penambahan tempe masing-masing mengandung 9,76% dan 21,42% protein, 6,04 ppm dan 8,29 ppm vitamin B12, dan 0,65 g kg-1 dan 1,2 g kg-1 β- karoten. Kandungan lain dari sup krim instan labu kuning dan tempe adalah isoflavon dan antioksidan. Berdasarkan analisis didapatkan hasil bahwa sup krim instan labu kuning diperkaya tempe (IPTS) memiliki kandungan isoflavon yang tinggi yaitu 370,86 μg/100 g genestein dan 185,61 μg/100 g daidzein, sedangkan sup krim instan labu kuning tanpa tempe (IPS) tidak mengandung isoflavon. Selain isoflavon, sup krim instan labu kuning dan tempe juga mengandung antioksidan. Hasil analisis menunjukkan bahwa IPS dan IPTS memiliki aktivitas antioksidan dengan aktivitas tertinggi sebesar 134,25 mg AEAC/100 g ditunjukkan oleh IPTS. Sup krim instan labu kuning dengan dan tanpa penambahan tempe juga telah memenuhi parameter keamanan produk berdasarkan Standar Nasional Indonesia (SNI) sup krim instan yaitu nilai ALT di bawah ambang batas yaitu 1 × 105 CFU/mL, dan hasil negatif pada pengujian keberadaan E. coli dan Salmonella. Selanjutnya dilakukan penelitian pada hewan coba menggunakan tikus Sprague dawley betina berusia 10 bulan dengan berat badan awal 250-300 g. Sebanyak 32 tikus dibagi menjadi 4 kelompok yaitu kelompok kontrol, kelompok ovariohisterektomi (OH), kelompok sup krim labu instan (IPS), kelompok sup labu kuning instan dan sup krim tempe (IPTS). Intervensi pada studi ini dilakukan selama 60 hari. Hasil studi menunjukkan perlakuan ovariohisterektomi (OVx) menyebabkan terjadinya penurunan fungsi kognitif. Kelompok intervensi sup krim instan (IPS dan IPTS) mengalami peningkatan perkembangan fungsi kognitif pada akhir intervensi. Penurunan fungsi kognitif dapat meningkatkan risiko penyakit Alzheimer. Salah satu penanda biologis utama untuk mengonfirmasi penyakit tersebut adalah β-amiloid. Hasil analisis pada β-amiloid serum menunjukkan kandungan β-amiloid tertinggi terdapat pada kelompok OH dan terendah terdapat pada kelompok IPTS. Hal ini diduga disebabkan karena perlakuan OVx mampu menurunkan status estradiol yang berakibat meningkatnya β-amiloid. Analisis imunohistokimia pada otak dilakukan untuk memperkuat hasil terhadap β-amiloid serum. Analisis ini mengonfirmasi adanya pembentukan plak β- amiloid pada tikus OVx. Tikus dengan perlakuan OVx terjadi pembentukan banyak plak β-amiloid, sedangkan pada tikus kontrol tidak terjadi pembentukan β-amiloid. Pembentukan plak β-amiloid dalam jumlah yang jauh lebih sedikit pada kelompok IPS dan IPTS. Hasil ini menunjukkan bahwa intervensi sup krim instan labu kuning ataupun sup krim instan labu kuning diperkaya tempe mampu memperlambat dan menghambat terjadinya pembentukan plak β-amiloid pada otak tikus. Penurunan fungsi kognitif sangat berhubungan dengan hormon estrogen pada wanita. Estradiol merupakan bentuk steroid dari hormon estrogen dimana penurunan estradiol tubuh menyebabkan perubahan transkripsi gen yang mengakibatkan peningkatan risiko gangguan kognitif khususnya pada wanita pasca-menopause. Hasil analisis menunjukkan kelompok IPTS memiliki
Keyword: Alzheimer, instant cream soup, ovariohysterectomy, pumpkin, tempeh

Judul: Perbedaan pengaruh tepung tempe dan tepung tahu terhadap estrogen serum, beta amiloid serum, dan fungsi kognitif pada tikus betina dengan ovariektomi
Abstrak: The aims of this study were to measure the content of isoflavone, vitamin B6, vitamin B12, folic acid, and protein in tempe and tofu flours, to analized the effect of tempe and tofu flours on serum estrogen and amyloid beta level, and cognitive function in ovariectomized female rats. Seventy two (72) white female Sprague Dawley strain rats, aged 12 months use for this study. Before the intervention all rats had ovariectomy (OVx) surgical treatments and were grouped into 5 intervention groups (each 4 rats): tempe flour, tofu flour, estradiol, casein; and non ovariectomy. Analysis of estrogen serum is using Elisa Reagents Estradiol/ ELISA EIA-2693. Analysis of serum beta amyloid by Elisa Reagent Amyloid Beta Peptide 1-40 (AB1-40) (E90864Ra). Cognitive function was measured using a labyrin. Processing and data analysis, to see the average and the average difference between the treatment groups used One-Way ANOVA with Polynomial Contrass Post Hoc LSD. Analysis of the correlation between variables is done using correlation test. Analysis of the variables that influence cognitive function by Multiple Linear Regression. The results showed that isoflavone content (genestein) in tempe flour (50.558 mg/100 g) two times higher than tofu flour (19.923 mg/100 g). Nutrient content (vitamin B6, vitamin B12, folic acid, and protein) of tempe flour more higher than tofu flour. Nutrient content in soybean flour as follows: vitamin B6 (0.28 mg/100 g), vitamin B12 (0.97 mcg/100 g), folic acid (0.0251 mg/100 g). Nutrient content of tofu flour is vitamin B6 (0.19 mg/100g). Tofu flour not contains vitamin B12 and folic acid. Protein of tempe flour content (41.5%) lower than the tofu (47.4%). Tempe flour group had a significant (P<0.05) increase compared to after OVx (baseline 2), while the increase in serum estrogen of tofu flour group were not significant (P>0.05). Tempe flour group compared with baseline 2 showed a significant decrease (P<0.05), while in the tofu flour group was not significant (P>0.05). Based on the difference test between the tempe flour group with baseline 2 show an increase score in cognitive function significantly (P<0.05), while the tofu group not significantly different (P>0.05). Multiple Linear Regression test results showed that the most variables associated with cognitive function is amyloid beta (P<0.05). Conclusions this study is the content of nutrients and isoflavones (genistein) on tempe flour higher than tofu flour. Intervention by tempe flour can increase serum estrogen and may decrease beta amyloid, abdominal fat and body weight in female rats with ovariectomy. Beta amyloid serum is the variable most associated with cognitive function. Suggested for further research is to measure cognitive function of other aspects such as memory, the content of serotonin, dopamine, plaque on brain.
Keyword: tempe flour, tofu flour, estrogen, amyloid beta, cognitve function, ovariectomized female rats

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: