Judul: Studi keamanan makanan jajanan pempek di Kota Depok dengan fokus kajian pada keberadaan borak dan bakteri Escherichia coli
Abstrak: Tujuan umum penelitian ini adalah mengetahui keamanan makanan jajanan pempek di kota Depok dengan fokus kajian pada keberadaan borak dan bakteri Escherichia coli. Adapun tujuan khususnya adalah: 1) Mengetahui komposisi berbagai macam pempek di kota Depok, 2) Mengetahui cara pembuatan pempek, 3) Mengidentifikasi keberadaan BTM (borak) pao makanan jajanan pempek di kota Depok, 4) Mengidentifikasi keberadaan bakteri Escherichia coli pada makanan jajanan pempek di kota Depok. Penelitian dilakukan di Laboratorium Kimia Gizi, Departemen Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga dan Laboratorium Mikrobiologi Pangan, Pusat Studi Pangan dan Gizi, Institut Pertanian Bogor mulai bulan Agustus sampai dengan Desember 2004. Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah makanan jajanan pempek sebagai sampel dan bahan-bahan untuk analisis yaitu larutan 10% NaoH, larutan IN HCL, kristal CaCl₂, indikator 1% phenophthalein, air kapur, larutan H2SO4 IN, indikator 1% methyl orange dan larutan NaoH 0,2N standar. Untuk uji kuallitatif bakteri Escherichia coli digunakan media Brilliant Green Lactose Broth (BGLBB), Eosin Methylene Blue Agar (EMB-A), Koser Citrate Medium (KCM), Protease Broth (MR-VP), Triptone Broth (TB), NaCL 0,83% dan aquades. Alat-alat yang digunakan antara lain alat untuk analisis fisikokimia, alat analisis uji kualitatif borak dan alat analisis uji kualitatif bakteri Escherichia coli. Penelitian ini dibagi menjadi dua tahap. Tahap pertama (penelitian pendahluan) bertujuan untuk mengetahui jenis-jenis makanan jajanan pempek yang dijual di tiga kecamatan di Depok. Dari semua jenis makanan jajanan pempek dipilih satu jenis makanan jajanan pempek secara purposive yaitu pempek kapal selam. Dari 75 pedagang di enam kecamatan yang berada di Depok diambil sembilan sampel pempek kapal selam yang terbagi ke dalam tiga kecamatan di Depok. Tahap kedua (penelitian lanjutan) dilakukan untuk menganalisis secara kualitatif borak dan bakteri Escherichia coli. Analisis kualitatif borak dilakukan dengan prosedur Kustiyah dan Mashudi (1997) untuk uji kualitatif bakteri Escherichia coli dengan metode MPN (Most Probable Number), sedangkan analisis mutu kimia meliputi kadar air, lemak, protein dan karbohidrat by different Analisis data pada penelitian ini dilakukan secara deskriptif dengan menampilkan hasil uji kualitatif borak dan bakteri Escherichia coli pada makanan jajanan pempek yang disajikan di tempat penjualan dalam bentuk tabel dan gambar. Data tentang keadaan umum tempat penjualan makanan jajanan pempek ditampilkan secara deskriptif meliputi identitas responden, profil usaha, pengelolaan usaha, fasilitas, sarana dan prasarana tempat penjualan makanan jajanan pempek ...
Keyword: 

Judul: Pengetahuan gizi dan keamanan pangan jajanan serta kebiasaan jajan siswa sekolah dasar di Depok dan Sukabumi
Abstrak: Tujuan umum penelitian adalah mengidentifikasi dan menganalisis pengetahuan gizi dan keamanan pangan jajanan serta kebiasaan jajan siswa sekolah dasar di wilayah Depok dan Sukabumi. Tujuan khususnya adalah mengidentifikasi karakteristik sampel, karakteristik orangtua sampel, pengetahuan gizi dan keamanan pangan, kebiasaan jajan sampel, serta menganalisis hubungan karakteristik sampel dan keluarga sampel dengan pengetahuan gizi dan keamanan pangan. Desain penelitian yang digunakan adalah cross sectional study. Data yang digunakan merupakan data dari Survei “Montoring dan Verifikasi Profil Keamanan Pangan Jajanan Anak Sekolah (PJAS) Nasional Tahun 2008”, yang dilakukan oleh Southeast Asian Food and Agricultural Science and Technology (SEAFAST) Center, LPPM IPB. Data penelitian ini dianalisis pada bulan Juni 2010. Populasi siswa berjumlah 905 di wilayah Depok dan 248 di wilayah Sukabumi, diambil sampel sebanyak 105 siswa, 82 dari Depok dan 23 Sukabumi.
Keyword: 

Judul: Truncated Stop Loss as a Optimal Solution of Reinsurance Agreement in One-Period Model
Abstrak: Reinsurance is one of risk management efforts of an insurance company, which is called the cedent. Similar with insurance, reinsurance constitutes the cedent to pay the premium. We consider one-period reinsurance model and derive a rule which minimizes the ruin probability of the cedent for a fixed reinsurance premium. Therefore, it is needed to construct an optimal reinsurance agreement for the cedent. The premium is calculated according to four different principles, i.e. economic, generalized zero-utility, Esscher, and mean-variance principles. Stop loss is a reinsurance contract which protect the insurance company for losses that exceed a certain amount. The result of this research shows that a truncated stop loss is an optimal agreement in the class of all reinsurance contracts with various premiums calculated using above mentioned principles.
Keyword: