Judul: Optimization of Settling Process of Starch in Small and Medium Scale Tapioca Industries
Abstrak: Tujuan utama penelitian ini adalah mengoptimalkan proses pengendapan pati, dengan mengamati ukuran serat parutan, jwnlah air untuk ekstraksi, fenomena pengendapan butiran pati clan ukuran bak pengendapan. Taliap penting da1am produksi tapioka ada1ah proses pengendapan Suspensi tapioka mengalir di sepanjang bak pengendapan dengan kecepatan rendah untuk mengendapkan butiran pati. Terdapat dua macain kecepatan yang bekerja pada butiran pati, yakni kecepatan linier aliran dan kecepatan terminal karena ~ya gravitasi. Resultan kedua kecepatan ini akan menentukan posisi jatuhnya butiran pati. Penelitian dilakukan untuk mengarnati korelasi antara laju alir, tinggi permukaan a1iran dan panjang bak pengendapan. Kecepatan terminal pada aliran laminer dan butiran berbentuk bola biasanya menganut hukwn Stokes. Bentuk granu]a tapioka tidak sepenuhnya berbentuk bola. Korelasi barn dikembangkan untuk menghitung kecepatan j&tuh bebas butiran yang tidak berbentuk bola berdasar pada Hukum Stokes. Kecepat.an terminal pati tapioka di dalam tabwig kaca diukur dan chbandingkan dengan nnnus barn. Penelitian juga dilakukan untuk menghitung pengaruh konsentrasi suspemi tapioka terhadap kecepatanpengeMapan. Kecepatan linier aliran suspensi di bak kaca yang digunakan dalam penelitian adalah 300, 250, 200 and 150 m/jam. Bentuk sedimen tapioka menyerupai prisma segiti~ hal ini mengindikasikan volume sedimen Volume sedimen digunakan untuk memperkirakan ukuran bak pengendapan. Studi kasus dilaksanakan pada skaJa pilot plant dengan kapasitas 1 ton dan IO ton tapioka. Jum1ah air pengekstrak dan ukuran parutan menentukan besamya rendemen Rendemen tertinggi dicapai oleh jwnlah air ekstraksi 10 L / 300 g pati ( setara dengan konsentrasi 30 g!L) dan ukuran parutan 320 μm x 270 μm, yakni sebesar 30.25 %. Kecepatan pengendapan butiran tlJnWll tapioka sesuai dengan bentuknya yaitu 7.15 cmfJ31I1. sedangkan pada konsentrasi suspensi 30 glL adalah 6 cm/jam. Korelasi antara kecepatan pengendapan butiran tunggal tapioka dan hukum Stokes adalah: v1 = (Pp-Pt) g D//18μ x 0.86 Nilai 0.86 adalah faktor koreksi yang diperoleh secara empiris. Kecepatan pengendapan suspensi tapioka dengan konsentrasi 30 glL adalah : Vs =(Pp-Pt)gD//18μx 0.86x(E)5 Dalam merancang bangun bak pengendapan dapat digunakan patokan duga kesetaraan antara Jaju alir dan tinggi permukaan aliran terhadap panjang bak yang dituliskan dalam formulasi : p=(vi/6)xh 0 < Vh< 300 h>O kete~: p = panjang bak (m). h = tinggi permukaan aliran ( cm). vh = kecepatan alir ( m/jam), The main objectives of this research were to optimize the settling process of starch particle, by observed the siz.e of the pulp, the consumption of water, the phenomenon of the tapioca starch during settling process and the dimension of settling basin. The most important in the production of tapioca is the settling process. The suspension was flow along the settling basin in low velocity due to settle the starch particle. Two kind of velocities act on starch particle, were the linear velocity of the flow and the terminal velocity caused by the gravitation. The vector sum of these velocities will detennine the fulling position of starch particle. Research was done to observed the correlation among the flow velocity, the height of the flow surface and the length of the settling basin The tertninal settling velocities generally follows the Stokes Law for laminar flow and sphere particle. The shape of tapioca particle was not fully sphere. New
Keyword: Tapioca Industries, Starch, Cassava starch

Judul: Proses pembuatan tapioka skala pilot dari varietas Singkong Manggu dan Singkong Karet serta aplikasinya terhadap kerenyahan produk Pilus
Abstrak: Kualitas produk akhir menjadi sangat penting untuk diperhatikan bagi industri pangan. Hal ini erat kaitannya dengan kualitas bahan baku yang digunakan. Salah satu aspek terkait dengan kualitas produk akhir adalah karakteristik tekstur produk pangan yang dihasilkan. Tekstur memiliki peranan dalam penerimaan konsumen terhadap suatu produk pangan. Pilus makanan ringan berbentuk bulat yang terbuat dari tapioka. Dengan pengendalian parameter proses pembuatan tapioka dan juga pengaruh perbedaan varietas singkong manggu dan singkong karet dalam pembuatan tapioka terhadap karakteristik tekstur pilus yang diinginkan. Pengambilan data berdasarkan parameter kritis diantaranya kadar pati, profil pasting pati, kadar amilosa amilopektin dan nilai swelling power serta uji produk akhir pilus dengan Texture Analyzer dan organoleptik. Hasil penelitian menunjukkan parameter yang paling berpengaruh terhadap kerenyahan pilus adalah rasio amilosa amilopektin yang rendah. Serta diperoleh data bahwa perbedaan varietas singkong tidak berpengaruh terhadap pembuatan tapioka. Namun perbedaan varietas berpengaruh terhadap kerenyahan produk pilus., The quality of the final product becomes very important to attention for the food industry. It is closely related to the quality of the raw materials who used. One of the aspects linked to the quality of the end product is the texture characteristic of final food products. Textures have function in consumer acceptance of a food product. Pilus spherical-shaped snack made from tapioca. With control the process parameters of making tapioca and influence of cassava varieties difference such as manggu cassava and karet cassava in making tapioca flour to the desired texture characteristic of pilus. Take data based on critical parameter such as starch content, profile of starch gelatinization, amylose and amylopectin content , swelling power value and final product with Texture Analyzer as hardness and organoleptic. This research refer to parameter who most influence to crispiness is low rasio amylose-amilopectin. And it is get data that difference of cassava varieties not influence in process of making cassava flour. But difference of varieties cassava influence to crispiness of pilus.
Keyword: tapioka, singkong, pati, amilosa, pilus

Judul: Infeksi Cacing Jantung Dirofilaria Immitis, Railliet & Henry, 1911 Pada Anjing
Abstrak: Cacing Dirofilaria immitis dewasa yang tinggal dalm ventrikel kanan jantung anjing, sering kali menimbulkan gejala klinis yang cukup berat. Cacing Tersebut menghasilkan mikrofilaria yang selanjutnya berkembang menjadi larva infektif dalam saluran malphigi induk semang entara, yaitu nyamuk dari genus Culex, Aedes dan Anopheles.
Keyword: