Judul: Pengaruh penambahan CaCl2 dan lama fermentasi terhadap mutu pikel baby corn(Zea mays L.) selama penyimpanan
Abstrak: Sayuran merupakan bahan pangan yang mempunyai peranan penting sebagai sumber vitamin, mineral, dan serat makanan dan salah satunya adalah baby corn. Disamping peranannya yang positif tersebut ada juga sifat negatifnya, yaitu mudah rusak, maka diperlukan tindakan untuk pengawetannya. Fermentasi merupakan salah satu cara pengawetan yang sekaligus berguna untuk penganekaragaman pangan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari pengaruh penambahan CaCl2 dan lama fermentasi terhadap mutu pikel baby corn selama penyimpanan. Pengamatan dilakukan terhadap sifat fisik, kimia, mikrobiologi, dan uji organoleptik yang meliputi kekerasan, total padatan terlarut, pH, total asam, total bakteri asam laktat, total kapang-khamir, dan uji organoleptik aroma, rasa, dan tekstur. Selama penyimpanan ternyata PH, total padatan terlarut, total bakeri asam laktat, dan total kapang-khamir mengalami peningkatan. Sedangkan untuk total asam, nilai organoleptik aroma, dan rasa mengalami penurunan dan tekstur tidak mengalami perubahan (stabil). Perlakuan CaCl2 0.25 % dan lama fermentasi 8 hari menghasikan produk terbaik selama penyimpanan berdasarkan hasil penilaian organoleptik yang dipadukan dengan analisa kimia, fisik, dan mikrobiologi.
Keyword: 

Judul: Mempelajari pengaruh penambahan CaCl2, Natrium Benzoat terhadap mutu Pikel Lobak (Raphanus sativus) selama penyimpanan
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh penggunaan bahan pengeras (CaCl₂) dan Natrium Benzoat pada pembuatan pikel lobak serta mutu pikel lobak selama penyimpanan pada suhu ruang. Pikel lobak dibuat dengan cara fermentasi, agar terbentuk asam laktat yang dapat berfungsi pula sebagai pengawet.. Asan laktat yang terbentuk selana fermentasi merupakan hasil perubahan glukosa yang terdapat didalam lobak oleh bakteri asam laktat...
Keyword: 

Judul: Invers Drazin dari Matriks Toeplitz Singular
Abstrak: Matriks Toeplitz adalah matriks yang setiap unsur pada diagonal utama bernilai sama dan setiap unsur pada subdiagonal yang bersesuaian dengan diagonal utama juga bernilai sama. Matriks singular adalah matriks yang tidak bisa ditentukan inversnya. Akan tetapi, dapat diupayakan untuk ditentukan inversnya menggunakan invers matriks yang diperumum. Invers Drazin merupakan salah satu jenis invers matriks yang diperumum. Pada karya ilmiah ini ditentukan invers Drazin dari matriks Toeplitz singular dengan menggunakan metode Leverrier Faddeev. Kemudian, ditentukan invers Drazin dari matriks Toeplitz singular yang direpresentasikan sebagai penjumlahan segitiga bawah dan segitiga atas matriks Toeplitz berdasar pada teorema Gohberg dan Semencul., Toeplitz matrix is a matrix in with element on the main diagonal has the same value and on the subdiagonal corresponding to the main diagonal also has the same value. Singular matrix is a matrix that has no inverse. However, it can be attempted to determine the inverse using a generalized inverse matrix. Inverse Drazin is a type of generalized matrix inverse. This paper discussed the inverse Drazin for a singular Toeplitz matrix using the Leverrier Faddeev method. Then, the Drazin inverse of the singular Toeplitz matrix which is represented as a sum of products of lower and upper triangular Toeplitz matrix based on Gohberg and Semencul theorem.
Keyword: inverse Drazine, singular Toeplitz matrix