Judul: Pengembangan Penyedap Rasa Sehat Berbasis Jamur Tiram (Pleurotus ostreatus) dan Jamur Kancing (Agaricus bisporus).
Abstrak: Munculnya tren pangan yang berkaitan dengan rasa lezat dan kesehatan menjadikan pengembangan penyedap rasa yang sehat menjadi sesuatu yang menjanjikan. Jamur mengandung asam amino dan 5’-nukleotida yang berkontribusi pada rasa umami dan fungsionalitas jamur, sehingga berpotensi menjadi bahan baku pembuatan penyedap rasa sehat. Metode penelitian terdiri dari penelitian pendahuluan, pembuatan bubuk jamur, analisis sensori, dan analisis mutu. Penelitian dilakukan dengan metode Rancangan Blok Acak Lengkap (RBAL) dua faktorial. Skor kesukaan secara keseluruhan terhadap penyedap rasa berbasis jamur adalah 5.06 yang mengindikasikan bahwa produk dapat diterima secara baik di pasaran. Menurut hasil analisis CATA, atribut produk yang secara positif mempengaruhi nilai kesukaan adalah umami, asin, bawang putih, aroma jamur, dan pedas-manis dengan skor kesukaan secara berurutan 0.268, 0.054, 0.102, 0.218, dan 0.091. Hal ini sesuai dengan atribut produk ideal yaitu pedas-manis, rempah-rempah, dan aroma jamur. Hasil analisis CATA juga menunjukkan bahwa atribut yang perlu ditingkatkan untuk pengembangan produk berupa atribut umami, asin, pedas-manis, dan bawang putih sehingga dapat meningkatkan skor kesukaan produk. Seluruh parameter uji produk telah memenuhi standar kecuali kadar abu, kandungan Cu, dan kandungan As, namun produk tetap aman dikonsumsi. Produk mengandung 15 jenis asam amino yang berkontribusi pada rasa umami dan fungsionalitas produk.
Keyword: 5’-nukleotida, asam amino, penyedap rasa berbasis jamur, umami

Judul: Kajian sifat fisiko-kimia jamur tiram (Pleurotus ostreatus) kering beku
Abstrak: Jamur atau mushroom merupakan produk pangan yang telah dikenal sejak dulu dengan kandungan gizi yang tinggi dan berkhasiat sebagai penyembuh beberapa penyakit. Beberapa jenis jamur yang dijadikan bahan pangan adalah jamur merang (Volvariella volvacea), jamur kuping (Auricularia polytricha), jamur champignon (Agaricus bisporus) dan jamur tiram (Pleurotus ostreatus). Jamur tiram memiliki kadar air 90.8%; protein kasar 30.4%; lemak 2.2%; karbohidrat 57.6%; serat kasar 8.7%; dan abu 9.8%. Kandungan air yang tinggi dari jamur tiram mengakibatkan jamur tersebut hanya memiliki daya simpan dua hari. Salah satu jenis pengawetan yang dapat dilakukan adalah dengan proses pengeringan beku yang memiliki keuntungan sifat bahan yang tidak berubah dibandingkan aslinya. Secara umum penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh perlakuan pendahuluan blansir dan sulfurisasi sebelum proses pengeringan beku terhadap sifat fisiko-kimia jamur tiram kering beku selama penyimpanan serta mendapatkan gambaran awal mengenai aspek tekno ekonomi produk jamur tiram kering beku. Jamur tiram sebelum dikeringkan diberi dua perlakuan, yaitu blansir dan penambahan natrium bisulfit. Untuk faktor blansir digunakan dua taraf, yaitu dengan dilakukan blansir dan tanpa blansir. Konsentrasi natrium bisulfit yang digunakan adalah 0, 250 dan 500 ppm. Dilakukan pula analisis organoleptik untuk mengetahui tingkat penerimaan konsumen terhadap produk tersebut. Jamur tiram kering beku tanpa perlakuan blansir masih menunjukkan adanya aktivitas enzim. Blansir memberikan pengaruh yang nyata terhadap rendemen, kadar air, protein, serat kasar serta nilai derajat putih dan rasio rehidrasi. Penambahan natrium bisulfit memberikan pengaruh yang nyata terhadap kadar abu dan nilai derajat putih.
Keyword: 

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh.
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. ,,,
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular.