Judul: Mempelajari cara pembuatan tepung kelapa (coconut flour)
Abstrak: Pengolahan kelapa (Cocos nucifera L.) menjadi Tepung Kelapa ("Coconut Flour") merupakan salah satu proses pengolahan yang dapat memanfaatkan kelapa sebagai sumber minyak dan protein. Mutu tepung kelapa dipengaruhi oleh reaksi pencoklatan ("browning"), perubahan rasa dan aroma selama pengolahan dan penyimpanan. Perlakuan sulfurisasi dan perbaikan cara pengeringan dalam pengolahan kelapa diharapkan dapat mengatasi masalah ini. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan tingkat sulfurisasi dan cara pengeringan kelapa yang dapat menghasilkan tepung yang mempunyai sifat-sifat fisik, kimia dan organoleptik yang baik. Perlakuan meliputi sulfurisa dengan larutan NaHSO : 3 0 ppm (A), 1000 ppm (A2), 2000 ppm (A3) dan 3000 ppm (A4), dan cara pengeringan : dengan oven pengering (B1) dan dengan oven pengering vakum (B2). Tepung kelapa dibuat dengan cara pengeringan kelapa parut tanpa testa, yang telah disulfurisasi sebelumnya; kemudian minyaknya diekstraksi dan ampas sisa ekstraksi digiling sampai tingkat kehalusan tertentu. ...
Keyword: 

Judul: Mempelajari ekstraksi minyak kelapa secara enzimatis dan penggunaan produk hasil hidrolisis minyak kelapa dalam pembuatan roti
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari proses produksi minyak kelapa secara enzimatis dan mengolah minyak kelapa secara hidrolisis menjadi komponen-komponen nya dalam rangka usaha meningkatkan kegunaan minyak kelapa, serta menggunakan minyak kelapa sebagai bahan tambahan dalam pembuatan roti. Penelitian ini telah dilakukan di Balai Percontohan Pengolahan Hasil Pertanian dan Pusat Pengembangan Teknologi Pangan, Institut Pertanian Bogor, dan terdiri atas empat tahap. Tahap pertama yaitu pr-oses ekstraksi minyak kelapa menggunakan enzim-enzim bromelin, alfa amilase dan pektinase. Perlakuan yang dicoba pada tahap ini yaitu : suhu ekstraksi berturut-turut 35,45·aan 55"C; keasaman (pH) selama ekstraksi 4.0, 5.5 dan 7.0 serta waktu ekstraksi selama 30, 45 dan 60 menit. Konsentrasi enzim bromelin dan alfa amilase yang digunakan adalah 0.5 persen (berat/ volume) sedangkan enzim pektinase 0.1 persen (berat/volume). Rendemen minyak kelapa tertinggi yaitu 81.44 persen diperoleh dari kombinasi perlakuan suhu ekstraksi 45"C, diperoleh dari kombinasi perlakuan suhu ekstraksi 45"C , pH 5.5 dan waktu ekstraksi selama 60 menit. Rendemen minyak terendah yaitu 43.98 persen diperoleh dari kombinasi perlakuan suhu ekstraksi 35 ° C, pH ekstraksi 7.0 dan waktu ekstraksi selama 30 menit. ...
Keyword: 

Judul: A Continuous Vaccination Strategy in the SVIR Epidemic Model
Abstrak: Vaccination is conducted to minimize the spread of a disease. The vaccination is usually done several times within a fixed time interval. In the SVIR model, it is assumed that individuals do not get immediate immunity following a vaccination program. So according to process of vaccination on SVIR model, there are two strategies, i.e. the continuous vaccination strategy (CVS) and the pulse vaccination strategy (PVS). In this study, only the CVS strategy in epidemic model SVIR is considered. Results of the study indicate that dynamics of the CVS system depends on the basic reproductive number. If the basic reproductive number is less than one, then the disease-free fixed point is asymptotically stable. It means that the disease will eventually disappear from the population. Conversely, if the basic reproductive number is greater than one, then the endemic fixed point is asymptotically stable, which means that the disease will remain exist in the population. Simulation result shows that the vaccination would minimize the spread of disease by reducing the basic reproductive number. If the time for the vaccinated recipients to obtain the immunity, as well as a possibility of vaccinated recipients to be infected are neglected, then the disease will be eradicated. This condition is called an over-evaluating effect of vaccination.
Keyword: