Judul: Struktur dan Komposisi Jenis Vegetasi pada Habitat Ungko (Hylobates agilis F.Cuvier 1821) dan Siamang (Symphalangus syndactylus Gloger 1841) di Stasiun Penelitian Hutan Batang Toru Bagian Barat, Sumatera Utara
Abstrak: Gibbon (Hylobates agiliis) and siamang (Symphalangus syndactylus) are the two kinds of Hylobatidae species that inhabit a Sumatera’s forest. One of the Sumatera’s forest region, which was sympatrycally inhabited by the two kinds of Hylobatide, is Western Batang Toru Forest, North Sumatera Province. Gibbon and siamang are arboreal primates that lived exclusively at the forest canopies, and they are highly depended on their habitat’s vegetation condition. This research objectives were (1) to describe the structure, composition and diversity of the trees speciesat the gibbon and siamang habitat and (2) to identify a use of the vegetation by the gibbon and siamang in their habitat. There were three types of the forest in Western Batang Toru Forest namely transitory hill-montane forest formation (FHHM), peat forest formation (FHG) and upper Dipterocarpaceae forest formation (FHDA). All of the forest types in the gibbon and siamang’s habitat had high Shannon-Wiener’s diversity index (H’>3). Structure of that three forest types had an average density at 907 trees/ha with 80,89 m2 basal area value. Tree species with the highest frequency in the three habitat types were Anacardiaceae Campnosperma auriculatum (FHHM), Sapotaceae Madhuca laurifolia (FHG) and Ulmaceae Girroniera subequalis (FHDA). Hylobatidae habitat at Western Batang Toru Forest had a complete forest stratification level which were strata A, B, C and D. The highest space available on the gibbon and siamang habitat was strata C or 11-20 meter height above ground. Gibbon and siamang used mostly strata B and C at their habitat. It was related to the vegetation support for Hylobatidae movement and protection in their habitat, as well as food resources’s availability on those strata. Protection effort has to do to protect Western Batang Toru Forest ecosystem, because those forest region still get a threats and pressures from gold mining and logging area recently.
Keyword: 

Judul: Karakteristik Populasi dan Habitat Siamang (Symphalangus syndactylus Raffles, 1821) di Resor Balik Bukit Taman Nasional Bukit Barisan Selatan.
Abstrak: Resor Balik Bukit memiliki tipe ekosistem hutan hujan dataran rendah hingga pegunungan yang merupakan salah satu habitat siamang. Siamang merupakan jenis primata yang termasuk ke dalam famili Hylobatidae. Perburuan liar dan hilangnya habitat menyebabkan penuruan populasi siamang. Tujuan dari penelitian ini adalah mengidentifikasi populasi dari jumlah kelompok (struktur umur, nisbah kelamin, kepadatan) dan karakteristik habitat (ketinggian lahan, bentuk lahan, kerapatan tajuk, struktur dam komposisi tumbuhan, jenis pakan). Penelitian dilaksanakan selama bulan Mei 2018 dengan menggunakan metode pemetaan lokasi kelompok siamang, perhitungan populasi siamang (line transect sampling) dan analisis vegetasi serta studi literatur. Dijumpai 8 kelompok dengan 20 individu dalam 3 jalur pengamatan. Struktur umur tertinggi yang dijumpai yaitu kelas umur dewasa dan yang terendah adalah kelas umur bayi. INP tertinggi dari hasil analisis vegetasi yaitu pada jalur 1 (Way Samang) terdapat tumbuhan rukem dengan nilai 100.16%, jalur 2 (Way Mengengung) terdapat tumbuhan kopian dengan nilai 127.78%, dan pada jalur 3 (Kubu Balak) terdapat tumbuhan kenihai dengan nilai 161.33%. Jenis pakan siamang yang dijumpai pada ketiga jalur terdapat 17 jenis. Jenis Macaranga tanarius merupakan pakan yang dijumpai pada ketiga jalur.
Keyword: Habitat, populasi, Resor Balik Bukit, siamang

Judul: Pengaruh Konsentrasi Yeast dan Jenis Emulsifier pada Frozen Dough
Abstrak: Frozen dough adalah produk adonan beku yang diproses dengan menggunakan teknologi air blast freezer dengan suhu (-30°C). Adonan dari frozen dough memiliki keuntungan antara lain dapat diproduksi secara sentralisasi, mudah dalam distribusi atau transportasi, dan umur simpan produk lebih panjang. Kelemahan frozen dough yaitu penurunan retensi gas CO2 selama proofing dan penurunan volume potongan roti akibat kematian sel-sel khamir. Penelitian ini bertujuan untuk merancang formulasi frozen dough dan proses produksi dari awal hingga akhir serta untuk mengetahui pengaruh yeast dan jenis emulsifier dalam pembuatan roti dari frozen dough. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap yaitu penelitian tahap pertama, kedua, dan ketiga. Penelitian tahap pertama untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis, penelitian tahap kedua untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis dari frozen dough, dan penelitian tahap ketiga untuk melakukan analisis adonan yang telah dibekukan dalam air blast freezer dan analisis produk dari frozen dough. Analisis yang dilakukan meliputi analisis pada adonan dan produk akhir. Analisis pada adonan yaitu potensi pengembangan adonan, volume spesifik adonan, dan analisis ekstensograf, sedangkan analisis pada produk roti yaitu analisis bread firmness, volume spesifik adonan, analisis warna crust dan crumb dengan chromameter, dan uji organoleptik. Hasil formulasi terpilih untuk pembuatan produk roti manis meliputi bahan-bahan sebagai berikut tepung terigu (100 g), air es (40-50g), yeast (1-2g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2-4g), telur (10-15g), lemak (10- 15g), dan bread improver (1-1.5g). Produk yang dihasilkan dari formulasi tersebut memiliki rasa aroma susu yang khas dan teksturnya lembut. Hasil analisis diperoleh potensi pengembangan adonan roti manis yaitu pada menit ke-50 sampai menit ke-160. Volume spesifik adonan roti manis yaitu sebesar 29.60 ± 0.5657 cm3 / 30 gram adonan. Berdasarkan uji ekstensograf, maksimum resistensi peregangan adonan roti manis pada menit ke-45 sebesar 657.5 BU menjadi 410 BU pada menit ke-135, sedangkan ekstensibilitas adonan pada menit ke-45 sebesar 16.6 cm menjadi 14.2 cm pada menit ke-135. Untuk analisis produk roti manis, nilai bread firmness sebesar 0.496 gf, volume spesifik roti sebesar 160.50 ± 0.7071 cm3 / 30 gram adonan, warna crust dengan nilai L sebesar 45.19, nilai a sebesar 18.27, dan nilai b sebesar 27.03. sedangkan nilai L untuk warna crumb sebesar 77.95, nilai a sebesar -1.54, dan nilai b sebesar 27.69.Hasil uji organoletik (uji hedonik) pada 25 orang panelis tidak terlatih dengan skala penilaian 5 tingkat (1= sangat tidak suka. 2= tidak suka, 3= netral, 4= suka, 5= sangat suka ) diperoleh level of acceptance sebesar 3.40, dengan nilai rata-rata aroma sebesar 3.24, tekstur sebesar 3.38, rasa keseluruhan 3.44, aftertaste 3.52. Hasil formulasi untuk frozen dough terdiri dari tepung terigu (100g), air es (60-65g), yeast (4,4.5, 5 g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2- 4g), lemak (10-15g), emulsifier A atau B (0.3g), dan antioksidan (100-200 ppm). Kombinasi antara konsentarsi yeast dan jenis emulsifier menghasilkan 6 formulasi 4 perlakuan adonan. Keseluruhan perlakuan disimpan dalam freezer suhu -20°C selama 0 hari, 7 hari, 14 hari, dan 21 hari. Proses pembuatan frozen dough sendiri dimulai dari penimbangan bahan, kemudian pencampuran bahan menjadi adonan, resting, pembekuan adonan dalam air blast freezer, penyimpanan beku dalam freezer. Apabila frozen dough diubah
Keyword: