Judul: Analisis Pemenuhan Persyaratan US FDA Food Safety Modernization Act (FSMA): Studi Kasus di Industri Minyak Cengkeh
Abstrak: Sistem manajemen keamanan pangan (SMKP) merupakan tuntutan dasar yang wajib dipenuhi oleh produsen pangan. SMKP pada perkembangannya saat ini memasukkan aspek pertahanan pangan sebagai salah satu faktor yang harus dipenuhi, misalnya dalam Food Safety Modernization Act (FSMA), suatu pedoman SMKP yang dikembangkan oleh pemerintah Amerika Serikat. Tujuan penelitian ini adalah untuk memberikan rekomendasi dalam memperbaharui SMKP di PT XYZ dengan mengintegrasikan aspek pertahanan pangan berdasarkan FSMA ke dalam SMKP yang ada. Penelitian ini terdiri dari kajian regulasi minyak cengkeh sebagai perisa pangan dan keamanannya, identifikasi jenis senyawa pemalsu dalam bahan baku minyak cengkeh, penilaian SMKP yang sudah diterapkan di PT XYZ dan analisis kesenjangan terhadap pedoman FSMA yaitu analisa bahaya dan pencegahan berbasis resiko (subbab 103) dan perlindungan terhadap pemalsuan yang disengaja (subbab 106). Dari hasil tersebut, disusun rekomendasi atas kesenjangan yang ditemukan untuk digunakan dalam menyusun rencana keamanan pangan tertulis untuk rantai produksi minyak cengkeh dan produk turunannya PT XYZ memproduksi minyak cengkeh dan produk turunannya berupa eugenol, isoeugenol, metil isoeugenol, propenil guaethol, dan vanilin yang digunakan sebagai bahan baku perisa. Saat ini, PT XYZ sudah menerapkan dan memperoleh sertifikat FSSC 22000:2013. SMKP tersebut belum dapat mengidentifikasi dan memberikan perlindungan produk dari potensi bahaya yang disengaja dalam rantai produksi dan suplai. Hasil kajian regulasi Indonesia, Amerika Serikat dan Uni Eropa mengenai keamanan minyak cengkeh menunjukkan bahwa kontaminan dalam minyak cengkeh yang perlu dimonitor adalah (1) metil eugenol dan estragol, (2) residu pestisida dan logam berat, dan (3) migrasi kemasan produk. Regulasi yang ada, belum memasukkan ketentuan mengenai senyawa kontaminan yang mungkin secara sengaja ditambahkan. Potensi bahaya disengaja pada rantai produksi minyak cengkeh adalah adanya penambahan senyawa pemalsu ke dalam minyak cengkeh. Senyawa pemalsu tersebut sengaja ditambahkan oleh pengepul atau penyuling untuk kepentingan ekonomi (economically motivated adulteration (EMA)). Jenis pemalsu dalam bahan baku minyak cengkeh yang dapat diidentifikasi oleh PT XYZ pada periode 2010 sampai dengan 2015 adalah minyak sayur, dietil pthalat, propilen glikol, etanol, dan heksilen glikol. Evaluasi SMKP PT XYZ secara kuantitatif menunjukkan bahwa SMKP tersebut telah memenuhi 54% dari persyaratan FSMA dengan rincian pemenuhan terhadap subbab 103 dan subbab 106 berturut-turut adalah 52% dan 2%. Berdasarkan analisis terhadap kesenjangan pemenuhan persyaratan FSMA, disimpulkan bahwa hal yang belum diterapkan dengan benar adalah pencegahan kontaminasi benda asing dan kontaminasi silang estragol dan metil eugenol. Selain itu kesadaran mengenai bahaya kontaminasi yang disengaja dalam pangan dan program pertahanan pangan masih rendah sehingga berdampak pada personil, dan dokumentasi yang belum sesuai dengan persyaratan pertahanan pangan. Untuk memenuhi persyaratan pertahanan pangan, PT XYZ harus melakukan sosialisasi mengenai pertahanan pangan kepada manajemen puncak dan karyawan untuk selanjutnya membuat rencana pertahanan pangan yang terdiri dari penilaian kerentanan terhadap bahaya, penyusunan langkah pencegahan terhadap bahaya, monitoring, tindakan perbaikan, verifikasi dan dokumentasi.
Keyword: Food Safety Modernization Act (FSMA), pertahanan pangan, rencana keamanan pangan, sistem manajemen keamanan pangan

Judul: Gap Analysis in the Implementation of GMP and SSOP System in the Production Line of Chili Sauce at PT XYZ
Abstrak: Keamanan pangan dalam industri menjadi hal yang sangat penting dan salah satu persyaratan yang harus dipenuhi oleh perusahaan yang bergerak di bidang pangan agar pangan olahan yang diproduksi memiliki kualitas dan mutu yang baik hingga sampai ke tangan konsumen. PT XYZ sebagai sebuah industri pangan yang memproduksi pangan olahan yaitu saus cabe berbahan dasar ubi jalar juga telah menerapkan sistem keamanan pangan namun masih perlu dilakukan evaluasi dan perbaikan. Program prasyarat seperti GMP dan SSOP adalah fondasi atau dasar utama sebelum perusahaan bisa menerapkan sistem HACCP dengan sukses. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi penerapan sistem keamanan pangan di PT XYZ sekaligus mengidentifikasi kesenjangan analisis program prasyarat di perusahaan menggunakan form checklist dari BPOM dan Peraturan Direktorat Jendral Agro Industri No. 30/IA/Per/12/2011. Selain itu, penelitian ini juga bertujuan mengidentifikasi rekomendasi perbaikan yang bisa diterapkan untuk mengatasi penyimpangan di penerapan sistem keamanan pangan. Evaluasi penerapan GMP dan SSOP dilakukan dengan beberapa tahap yaitu pengumpulan data, pengolahan data, pengindentifikasian kesenjangan analisis dan rekomendasi perbaikan. Hasil evaluasi penerapan GMP di PT XYZ menunjukkan tingkat penerapan GMP sebesar 93.09% dan termasuk ke dalam kategori penerapan GMP level II berdasarkan Peraturan Direktorat Jendral Agro Industri dengan temuan penyimpangan terdiri dari 26 minor dan 6 mayor. Hasil penerapan GMP berdasarkan BPOM nomor HK.02.02.1.2.01.22.63 Tahun 2022 menunjukkan angka 78.86% dan termasuk ke dalam kategori penerapan GMP level B (baik) dengan temuan penyimpangan terdiri dari 11 minor dan 5 mayor. Evaluasi SSOP mengacu pada Peraturan Menteri Kelautan dan Perikanan Nomor 17 Tahun 2019 dan mendapat persentase sebesar 87.27%. Maka dari itu, perlu adanya perbaikan lebih lanjut agar meningkatkan level penerapan GMP menjadi lebih baik dan sudah sesuai dengan standar yang berlaku. Perbandingan antara dua standar GMP juga akan berdampak pada perusahaan yaitu memiliki referensi lain yang bisa dipakai saat ada audit internal maupun eksternal, Food safety in the industry is of utmost importance and is a critical requirement for companies in the food sector to ensure that the processed foods they produce are of high quality and meet safety standards when they reach consumers. PT XYZ, a food industry company that produces processed foods such as chili sauce made from sweet potatoes, has implemented a food safety system but still requires evaluation and improvements. Prerequisite programs like GMP (Good Manufacturing Practices) and SSOP (Sanitation Standard Operating Procedures) are the primary foundations before a company can successfully implement the HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) system. This study aimed to evaluate the implementation of the food safety system at PT XYZ and identify gaps in the analysis of prerequisite programs using checklist forms from BPOM (Indonesian FDA) and the Directorate General of Agro Industry Regulations No. 30/IA/Per/12/2011. Additionally, it aimed to identify improvement recommendations that can be applied to address deviations in the implementation of the food safety system. The evaluation of GMP and SSOP implementation was carried out in several stages: data collection, data processing, gap analysis identification, and recommendation of improvements. The evaluation results of GMP implementation at PT XYZ showed a GMP implementation rate of 93.09%, falling into GMP level II based on the Directorate General of Agro Industry
Keyword: GMP, food safety, Improvement, SSOP, chili sauce

Judul: Invers Drazin dari Matriks Toeplitz Singular
Abstrak: Matriks Toeplitz adalah matriks yang setiap unsur pada diagonal utama bernilai sama dan setiap unsur pada subdiagonal yang bersesuaian dengan diagonal utama juga bernilai sama. Matriks singular adalah matriks yang tidak bisa ditentukan inversnya. Akan tetapi, dapat diupayakan untuk ditentukan inversnya menggunakan invers matriks yang diperumum. Invers Drazin merupakan salah satu jenis invers matriks yang diperumum. Pada karya ilmiah ini ditentukan invers Drazin dari matriks Toeplitz singular dengan menggunakan metode Leverrier Faddeev. Kemudian, ditentukan invers Drazin dari matriks Toeplitz singular yang direpresentasikan sebagai penjumlahan segitiga bawah dan segitiga atas matriks Toeplitz berdasar pada teorema Gohberg dan Semencul., Toeplitz matrix is a matrix in with element on the main diagonal has the same value and on the subdiagonal corresponding to the main diagonal also has the same value. Singular matrix is a matrix that has no inverse. However, it can be attempted to determine the inverse using a generalized inverse matrix. Inverse Drazin is a type of generalized matrix inverse. This paper discussed the inverse Drazin for a singular Toeplitz matrix using the Leverrier Faddeev method. Then, the Drazin inverse of the singular Toeplitz matrix which is represented as a sum of products of lower and upper triangular Toeplitz matrix based on Gohberg and Semencul theorem.
Keyword: inverse Drazine, singular Toeplitz matrix