Judul: Pengendalian mutu produk jasa boga di PT.Aerowisata Catering Service Cengkareng
Abstrak: Persaingan dalam era globalisasi hanya dapat dimenangkan oleh perusahaan (industri) yang memiliki keunggulan kompetitif. Agar suatu perusahaan memiliki keunggulan kompetitif dalam skala global maka diperlukan pendekatan yang mampu mendukung perusahaan dalam menjawab tantangan tersebut. Dalam rangka mempersiapkan persaingan tersebut dibutuhkan pengawasan dan pengendalian mutu menuntut untuk bekerja lebih efisien dan berupaya optimal agar dapat menghasilkan produk yang mampu bersaing. Termasuk di dalamnya produk-produk yang memenuhi prasyaratan mutu dan keamanan. Pada PT. ACS memahami persaingan tersebut sehingga berusaha untuk konsentrasi dalam mempertahankan mutu produknya. Dengan dibuktikannya telah mendapatkan sertifikat ISO 9002 pada tahun 1997. Produk katering merupakan komoditas yang cepat menurun mutunya/rusak, maka diperlukan suatu pengamatan dengan melakukan pengawasan dan pengendalian mutu mulai dari bahan baku, penyimpanan, pengolahan, pengemasan sampai dengan produk akhir. Pengawasan mutu bahan baku di PT. ACS dilakukan dengan mengawasi standar spesifikasi bahan baku yaitu penampakan bahan baku secara fisik. Pemeriksaan suhu bahan baku juga dilakukan dengan standar yang ada yaitu untuk bahan baku fresh <10°C dan untuk bahan baku frozen <-12°C. Pengawasan mutu bahan baku dilakukan oleh QA, Hygiene dan Purchasing. Pada penyimpanan bahan baku dibagi menjadi dua katagori yaitu dry store yang disimpan pada suhu 18-22°C dan cold store yang disimpan 0-5°C, 0-10°C dan <-18°C. Selama pengolahan dibagi menjadi beberapa tahap yaitu tahap persiapan, pemasakan dan pengemasan. Pada proses pengolahan karyawan diwajibkan memakai hair protection yang sekali pakai dan hand gloves (sarung tangan) yang sekali pakai juga. Perlakuan tersebut dimaksudkan untuk mencegah kontaminasi terhadap produk. Pada pemotongan pisau...
Keyword: Makanan, Pengawasan mutu

Judul: Aspek pengawasan mutu dan keamanan pangan dan industri Jasa Boga Penerbangan, PT.Aerowisata Catering Service (ACS), Jakarta
Abstrak: Pemakaian jasa boga penerbangan semakin diminati oleh masyarakat luas bersamaan dengan perkembangan sosial ekonomi dunia yang semakin pesat (era globalisasi). Oleh karena itu dibutuhkan sarana, prasarana, dan fasilitas pelayanan yang sebaik-baiknya dari pihak yang berhubungan dengan penerbangan, diantaranya adalah industri jasa boga penerbangan. PT. Aerowisata Catering Service (ACS) yang berlokasi di Bandara Soekarno- Hatta, Cengkareng, Jakarta merupakan perusahaan jasa boga yang khusus mengelola, menyiapkan, dan melayani perbekalan untuk suatu penerbangan (lokal maupun internasional). Produk yang dihasilkan di PT. ACS berupa makanan yang disajikan dalam keadaan panas (hot meal) seperti nasi, sayur, lauk-pauk; dan makanan yang disajikan dalam keadaan dingin (cold meal) seperti salad, sushi, sandwich, buah- buahan dan sebagainya. Tujuan umum dari praktek kerja magang ini adalah menciptakan keterkaitan dan kesepadanan (link and match) antara ilmu yang diperoleh selama di perguruan tinggi dengan lapangan kerja di tempat magang. Tujuan khususnya adalah mempelajari sistem pengawasan mutu, penerapan praktek sanitasi dan sistem HACCP di PT. ACS sehingga dapat disusun suatu laporan yang berguna bagi perkembangan industri jasa boga penerbangan di Indonesia. Keamanan dan mutu produk yang dihasilkan oleh PT. ACS sangatlah penting, karena itu diadakan pengawasan yang ketat terhadap mutu bahan tersebut untuk menjamin bahwa makanan yang dihasilkan aman dikonsumsi dan untuk mendapatkan hasil dengan mutu yang baik. Pengawasan mutu yang dilakukan meliputi tiga bagian, yaitu pengawasan mutu terhadap bahan baku, pengawasan mutu selama proses produksi, dan pengawasan mutu produk jadi.
Keyword: 

Judul: Zero-inflated negative binomial models in small area estimation.
Abstrak: The problem of over-dispersion in Poisson data is usually solved by introducing prior distributions which lead to negative binomial models. Poisson data sometime is also suffered by excess zero problems, a condition when data contains too many zero or exceeds the distribution's expectation. Zero Inflated Negative Binomial (ZINB) method can be utilized to solve such problems. This paper demonstrates the adaption of ZINB methods in Small Area Estimation with excess zero data. It is shown that the excess zero problem has substantially influenced the Empirical Bayes (EB) estimates, and the adaption of ZINB methods has improved the precision and reliability of the estimates. Key Words: Small Area Estimation, Zero-Inflation, Poisson-Gamma, Negative Binomial Regression, Empirical Bayes
Keyword: