Judul: Pengaruh konsentrasi dan lama perendaman larutan gula terhadap karakteristik keripik wortel Daucus carota L
Abstrak: Wortel (Daucus carota L.) merupakan salah satu produk hortikultura. Wortel mempunyai nilai gizi dan vitamin yang cukup tinggi. Wortel bersifat musiman dan mudah rusak, oleh karena itu diperlukan penanganan lebih lanjut untuk memperpanjang umur simpannya dan meningkatkan nilai tambahnya. Pengolahan wortel menjadi keripik wortel merupakan salah satu diversifikasi produk olahan, karena umbi wortel sendiri memiliki rasa enak, renyah, agak manis dan kaya akan serat. Tujuan penelitian ini adalah mendapatkan kondisi proses pengolahan keripik wortel, mengetahui karakteristik wortel yang dihasilkan dan mengetahui respon panelis terhadap keripik wortel yang dihasilkan. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap faktorial dengan dua faktor. Faktor pertama adalah konsentrasi larutan gula terdiri dari tiga taraf yaitu 15% (A1), 20% (A2), dan 25% (A3). Faktor kedua adalah lama perendaman larutan gula terdiri dari tiga taraf yaitu 20 menit (B1), 30 menit (B2) dan 40 menit (B3). Penelitian ini terdiri dari dua tahap, yaitu penelitian persiapan dan penelitian utama. Penelitian persiapan terdiri dari dua tahap. Tahap pertama yaitu analisa proksimat wortel segar yang bertujuan untuk mengetahui kandungan gizi wortel. Tahap kedua yaitu penentuan kondisi proses pengolahan keripik wortel seperti penentuan perendaman dalam larutan CaCl₂ 1000 ppm selama 10 menit. penentuan lama pembekuan, penentuan suhu dan lama penggorengan, dan penentuan konsentrasi larutan gula. Penelitian utama terdiri dari dua tahap yaitu penentuan pengaruh konsentrasi larutan gula dalam larutan perendaman dan lama perendaman dalam larutan gula. ...
Keyword: 

Judul: Mempelajari karakteristik pengeringan lapisan tipis wortel (Daucus carota L.)
Abstrak: Wortel (Daucus carota L.) merupakan salah satu produk hortikultura yang banyak dikonsumsi dalam bentuk segar maupun olahan karena rasanya yang enak, renyah, sedikit manis, dan sumber vitamin A dan mineral yang berguna bagi kesehatan. Usaha-usaha untuk mengawetkan wortel telah banyak dilakukan, diantaranya wortel kering pada industri makanan mie sebagai pelengkap untuk meningkatkan cita rasa. Pemasakan menggunakan sayuran kering lebih praktis, karena dengan merehidrasi dalam air selama beberapa menit maka akan diperoleh sayuran dalam bentuk dan cita rasa semula. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari karakteristik pengeringan wortel untuk menentukan kadar air keseimbangan, koefisien pengeringan dan rasio rehidrasi pada berbagai tingkat suhu udara pengering, bentuk bahan, dan pemblansiran. Pengeringan lapisan tipis adalah pengeringan dimana seluruh bahan dalam lapisan tersebut dapat menerima langsung aliran udara pengering yang melewatinya dengan kelembaban relatif dan suhu yang konstan. Untuk meramalkan perubahan kadar air bahan selama pengeringan lapisan tipis, digunakan model semi teoritis Henderson dan Perry. ...
Keyword: 

Judul: Zero-inflated negative binomial models in small area estimation.
Abstrak: The problem of over-dispersion in Poisson data is usually solved by introducing prior distributions which lead to negative binomial models. Poisson data sometime is also suffered by excess zero problems, a condition when data contains too many zero or exceeds the distribution's expectation. Zero Inflated Negative Binomial (ZINB) method can be utilized to solve such problems. This paper demonstrates the adaption of ZINB methods in Small Area Estimation with excess zero data. It is shown that the excess zero problem has substantially influenced the Empirical Bayes (EB) estimates, and the adaption of ZINB methods has improved the precision and reliability of the estimates. Key Words: Small Area Estimation, Zero-Inflation, Poisson-Gamma, Negative Binomial Regression, Empirical Bayes
Keyword: