Judul: Source of Diversity in The Food Safety Management System Certification Body Auditors Assessment
Abstrak: Penerbitan standar ISO 22000:2018 menggantikan ISO 22000:2005 pada tanggal 18 Juni 2018 oleh organisasi dunia International Organization for Standarization (ISO) dan dikeluarkannya aturan masa transisi perubahan sertifikasi pada klien Lembaga Sertifikasi Sistem Manajemen Keamanan Pangan (LSSMKP) selama 3 tahun sampai 18 Juni 2021 oleh Komite Akreditasi Nasional (KAN) menjadi perhatian seluruh LSSMKP yang terakreditasi KAN untuk menyesuaikan kebijakan dan implementasi proses sertifikasi ke standar yang baru tersebut. Gap analysis diperlukan untuk mengukur kesiapan LSSMKP pada proses sertifikasi ISO 22000:2018 di industri pangan. Gap analysis yang dilakukan dengan metode yang terukur, diharapkan hasilnya akurat. Hasil tersebut menjadi dasar LSSMKP untuk mengembangkan kebijakan dan implementasinya sesuai persyaratan, sehingga proses akreditasi dan sertifikasi di industri pangan dapat dilakukan sesuai aturan yang berlaku. Sertifikasi dari LSSMKP yang terakreditasi dapat memberikan kepercayaan terhadap jaminan keamanan pangan produk industri pangan. Metode scoring merupakan pendekatan kuantitatif pada proses gap analysis untuk menghasilkan laporan audit yang terukur serta mengurangi subjektivitas pada penilaian pemenuhan persyaratan. Perbedaan persepsi auditor sering terjadi pada praktik audit sistem manajemen mutu termasuk auditor dari LSSMKP. Auditor sebagai penilai dapat mempengaruhi hasil audit. Penerapan persyaratan ISO/IEC 17021-1:2015 yang tidak konsisten di LSSMKP dapat memberikan peluang kegiatan audit (termasuk gap analysis) yang dilakukan tidak diterima karena tidak sesuai dengan persyaratan. Selain itu penggunaan metode kualitatif pada audit internal di LSSMKP menghasilkan laporan audit yang tidak terukur. Checklist kualitatif sebagai tool audit dapat memberikan peluang adanya subjektivitas pada penilaian auditor. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan perbaikan pada tool audit existing di LSSMKP yaitu checklist audit dengan sistem kualitatif yang digunakan pada kegiatan gap analysis, audit internal dan audit sertifikasi. Tujuan khusus dari penelitian ini adalah: 1) menghasilkan form checklist audit internal yang dilengkapi dengan scoring system, 2) mendapatkan keragaman hasil gap analysis yang dilakukan oleh auditor terkait pemenuhan persyaratan proses LSSMKP sesuai ISO/IEC 17021-1:2015 serta 3) mendapatkan informasi sumber keragaman hasil gap analysis yang dilakukan auditor dan cara mengatasinya. Ruang lingkup penelitian adalah klausul 9 ISO/IEC 17021-1:2015 yaitu persyaratan proses. Metode penelitian meliputi 3 tahap yaitu: 1) studi literatur persyaratan proses LSSMKP, verifikasi auditor serta mengembangkan checklist, 2) analisis data hasil gap analysis di PT XYZ dan 3) analisis sumber keragaman hasil gap analysis. Analisis data gap analysis dilakukan dengan pengujian kategorisasi skor penilaian auditor serta pengujian perbedaan skor auditor (ANOVA satu arah). Analisis sumber penyebab keragamanan hasil gap analysis dilakukan dengan tool Cause Effect Diagram (CED). PT XYZ merupakan LSSMKP yang terakreditasi KAN dan akan melakukan upgrade akreditasi untuk jasa sertifikasi ISO 22000:2018. Berdasarkan studi literatur persyaratan LSSMKP diperoleh informasi bahwa ISO/IEC 17021-1:2015 masih berlaku dan digunakan sebagai persyaratan akreditasi LSSMKP. Hasil verifikasi auditor menunjukkan seluruh auditor memenuhi persyaratan auditor internal PT XYZ. Auditor memiliki latar belakang pendidikan dan pengalaman kerja yang berbeda. Sebanyak 3 auditor memiliki pengalaman audit internal LSSMKP. Hasil pengembangan checklist dari checklist existing PT XYZ didapatkan checklist kuantitatif dengan scoring system 1-5 dan jumlah pertanyaan seluruhnya adalah 53. Hasil penentuan kategorisasi skor auditor menunjukkan total skor penilaian auditor terhadap pemenuhan persyaratan proses ISO/IEC 17021-1: 2015 di PT XYZ seluruhnya masuk dalam kelompok kategori skor tinggi (X ≥ 73.2%). Pengujian skor auditor menggunakan ANOVA satu
Keyword: auditor, gap analysis, LSSMKP, metode scoring, sumber keragaman, FSMS CB, scoring system, source of diversity

Judul: Penerapan Sistem Manajemen Terpadu Berdasarkan PAS 99:2012 Di Industri perisa.
Abstrak: Implementasi standar sistem manajemen mutu (ISO 9001), keamanan pangan (FSSC 22000), dan jaminan halal (HAS 23000) secara sendiri-sendiri memerlukan banyak sumber daya di perusahaan pangan. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan alat audit internal dengan mengintegrasikan ketiga standar tersebut ke dalam Sistem Manajemen Terpadu (SMT) berdasarkan kerangka persyaratan sistem manajemen, PAS 99: 2012. Penelitian dimulai dengan memadukan ketiga standar tersebut. Persyaratan umum maupun persyaratan spesifik ketiga standar, persamaan dan perbedaan ketiga standar diidentifikasikan dan ditabulasikan, lalu dikembangkan sistem yang terintegrasi untuk masing-masing klausul. Integrasi semua persyaratan utama standar mengikuti pendekatan PDCA Deming yang terdiri dari 7 klausul. Tools audit internal dikembangkan berdasarkan manajemen sistem yang telah diintegrasikan. Kriteria penilaian kesesuaian manajemen SMT pada tools audit internal disusun berdasarkan persyaratan sistem hasil integrasi persyaratan SMK, SMKP dan SJH berdasarkan PAS 99:2012. Auditee untuk setiap klausul diidentifikasi dan dikelompokkan. Tools audit internal SMT diterapkan di PT IBP saat audit internal. Pelatihan penggunaan tools dan standar SMT diberikan kepada internal auditor sebelum internal audit. Evaluasi keefektifan tools audit internal SMT dilakukan dengan menganalisis kesenjangan hasil audit internal dengan hasil audit eksternal. Hasilnya, integrasi semua persyaratan utama standar yang terdiri dari 7 klausul, termasuk persyaratan spesifik dari masing-masing standar telah teridentifikasi. Auditee dikelompokkan menjadi 2 kelompok. Untuk integrasi standar, standar yang paling umum digunakan sebagai kasus SMT adalah standar sistem manajemen keamanan pangan (FSSC 22000). Pelatihan penggunaan tools dan standar ISO 9001, FSSC 22000 dan HAS 23000 diberikan kepada internal auditor sebelum internal audit. Hasil audit internal menggunakan alat audit internal yang dikembangkan sesuai dengan hasil audit eksternal. Ini menunjukkan bahwa integrasi sistem audit telah mencukupi semua persyaratan berdasarkan 3 standar. Selain itu, ada peluang untuk meningkatkan kemampuan auditor internal dalam menilai kesesuaian pelaksanaan perencanaan. Merencanakan dan memberikan pelatihan kepada auditor internal dan menganalisis keefektifan implementasinya dapat menjadi strategi pemenuhan. Studi ini belum memasukkan integrasi dokumen, oleh karena itu integrasi juga dapat dilakukan untuk dokumen.
Keyword: sistem manajemen terpadu, ISO 9001, FSSC 22000, HAS 23000, PAS 99

Judul: Karakteristik Anatomi Skelet Kepala Buaya senyulong (Tomistoma schlegelii).
Abstrak: Buaya sepit atau senyulong (Tomistoma schlegelii) merupakan jenis buaya asli Indonesia yang berhabitat di sungai-sungai Sumatera, Kalimantan, dan juga pedalaman Sulawesi. Salah satu ciri khas buaya senyulong adalah bentuk moncong yang runcing dan sempit, namun hingga saat ini informasi mengenai struktur skelet kepala buaya senyulong sangat terbatas. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari karakteristik anatomi skelet kepala buaya senyulong yang dikatikan dengan fungsi dan perilakunya. Penelitian dilakukan secara eksploratif dengan melakukan pengamatan, pencatatan, dan pengambilan gambar dari skelet kepala buaya senyulong. Skelet kepala berukuran panjang 70 cm, lebar 29 cm, dan tingggi 17 cm dengan permukaan kasar pada os nasale, os frontale, os maxilla, os mandibula, os lacrimale, os jugale. Jumlah gigi pada buaya ini sebanyak 78 buah, terdiri dari 4 buah gigi premaxila, 16 buah gigi maxila, dan 19 buah gigi mandibula. Pada regio orbitalis ditemukan dua pasang fenestrae temporales yang berkembang baik. Fenestra supratemporale merupakan lubang oval yang membentang di sepanjang os parietale. Fenestra infratemporale berbentuk segitiga dan dibatasi oleh os squamosum, os postorbitale, os jugulare, dan os quadratum. Os mandibula hewan ini mempunyai symphysis mandibularis yang panjang yaitu garis yang melintang di corpus mandibulae. Secara fungsional ukuran symphysis mandibularis berkaitan dengan adaptasi hewan terhadap diet makan.
Keyword: kepala, moncong, Tomistoma schlegelii