Judul: Evaluasi Sensori Wafer Krim Cokelat dengan Metode CATA (Check-All-That-Apply), Emotional Sensory Mapping, dan IPM (Ideal Profile Method)
Abstrak: Salah satu jenis wafer yang beredar luas di pasaran adalah wafer krim cokelat. Pada tahun 2016 pasar wafer di dunia mencapai $44.06 billion dan akan mencapai $55 billion pada tahun 2021 dengan kenaikan CAGR (compound annual growth rate) sebesar 4.43 %. Industri wafer terus berusaha melakukan pengembangan pada produknya untuk dapat bersaing dan mempertahankan eksistensinya. Pengembangan produk pangan tidak dapat dipisahkan dari aspek sensori. Penelitian ini menggunakan uji CATA (check-all-that-apply), emotional mapping dan IPM (ideal profile method). Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi profil sensori dan emosi yang ditimbulkan setelah mengonsumsi produk wafer krim cokelat dengan metode CATA dan emotional mapping serta menentukan atribut sensori yang dianggap ideal oleh konsumen dan melakukan optimasi produknya dengan IPM. Sampel yang digunakan adalah 7 produk wafer krim cokelat komersial dengan panelis konsumen sebanyak 45 orang untuk masing-masing uji. Panelis diseleksi berdasarkan kriteria tertentu yaitu konsumen yang familiar dengan produk wafer krim cokelat dan minimal telah mengonsumsi produk dalam satu bulan terakhir. Atribut yang digunakan adalah hasil dari FGD (focus group discussion). Data diolah dengan aplikasi XLSTAT dan SensTools.Net. Produk wafer krim cokelat yang paling disukai konsumen ialah yang memiliki atribut-atribut berikut, yaitu atribut sweet taste, sweet aroma, dan light texture, emosi comforting, energetic, fun, excited, dan satisfied, needstate pleasure, raising the spirit, refreshment dan energy, serta musik pop, rock dan cheerful. Seluruh produk yang diuji berada pada daerah ideal pada ideal mapping. Optimasi masih perlu dilakukan terhadap seluruh produk uji untuk mencapai tingkat kepuasan konsumen yang maksimal.
Keyword: check-all-that-apply, emotional mapping, ideal profile method, wafer krim cokelat

Judul: Emotional Sensory Mapping Susu Cokelat Kemasan  Dengan Metode CATA (Check-All-That-Apply)
Abstrak: Konsumsi susu cokelat di Indonesia mengalami peningkatan, hal ini dipengaruhi oleh semakin meningkatnya kesadaran konsumen terhadap gaya hidup sehat dan juga cita rasa yang khas pada susu cokelat dibandingkan dengan susu biasa. Terdapat beberapa literatur mengenai susu cokelat, namun yang membahas profil sensori susu cokelat sangat sedikit. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi profil sensori dan emosi dari susu cokelat kemasan dengan metode CATA (Check-All-That-Apply) dan Emotional Sensory Mapping. Sampel yang digunakan yaitu 4 produk susu cokelat kemasan dengan merek yang berbeda dan menggunakan 30 panelis konsumen. Sweet aftertaste, creamy mouthfeel, viscosity mouthfeel merupakan atribut yang mempengaruhi kesukaan dan kepuasan konsumen terhadap susu cokelat. Atribut yang diinginkan ada pada produk ideal yaitu creamy mouthfeel. Atribut emosi, musik, needstate yang relatif dominan pada setiap sampel berbeda-beda. Berdasarkana CATA intensity, atribut salty taste dan sweet aftertaste memiliki korelasi positif yang berarti atribut sweet aftertaste akan meningkat intensitasnya jika atribut salty taste ditingkatkan. Rekomendasi perbaikan produk dapat dilihat berdasarkan atribut dominan dari setiap sampel dengan mengacu pada atribut liking, must have, dan atribut ideal menurut persepsi konsumen. Atribut yang termasuk dalam tiga kelompok tersebut yaitu sweet aroma, chocolate aroma, chocolate taste, aftertaste, creamy mouthfeel, viscosity mouthfeel. Oleh karena itu, dengan memahami profil sensori akan membantu industri makanan dalam mengembangkan produk susu cokelat yang ditargetkan lebih baik., Consumption of chocolate milk has increased in Indonesia, owing to increased consumer awareness of healthier lifestyles and the distinct flavor of chocolate milk compared to fresh milk. While there is some literature on chocolate milk, little is known about its sensory profile. The purpose of this study is to use the CATA (Check-All-That-Apply) and Emotional Sensory Mapping methods to determine the sensory profile and emotions of ready-to-drink chocolate milk. The samples consisted of four packaged chocolate milk products from various brands, with a total of 30 consumer panelists. The sweetness of the aftertaste, the creamy mouthfeel, and the viscosity of the mouthfeel all contribute to the liking and satisfaction with chocolate milk. The ideal product should have a creamy mouthfeel. Each sample contains a different proportion of emotion, music, and need state attributes. According to CATA intensity, the salty flavor and sweet aftertaste qualities have a positive correlation, which means that as the salty taste attribute increases, the sweet aftertaste attribute increases as well. Consumer perceptions indicate that product enhancement recommendations should be made based on the sample's dominant attributes, which include liking attributes, musthave attributes, and ideal attributes. Sweet aroma, chocolate aroma, chocolate taste, aftertaste, creamy mouthfeel, and viscosity mouthfeel are all included in the three categories. Thus, gaining a better understanding of the total sensory profile would aid food manufacturers in developing more targeted chocolate milk products.
Keyword: CATA, chocolate milk, emotional sensory mapping, sensory  evaluation

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model