Judul: Optimasi formula minuman effervescent fungsional berbasis Kumis Kucing (Orthosiphon aristatus BI. Miq) berdasarkan kemampuan anti hiperglisemik secara in vitro dan penerimaan sensori
Abstrak: Angka penderita diabetes di Indonesia terus meningkat setiap tahunnya. Diabetes adalah penyakit metabolik dengan tanda hiperglisemia. Berdasarkan penelitian sebelumnya, diketahui bahwa minuman fungsional kumis kucing (Orthosiphon aristatus BI. Miq) dalam bentuk cair memiliki kemampuan menekan hiperglisemik, namun dampak dari pembuatan minuman dalam bentuk effervescent, terhadap kemampuan tersebut belum diketahui. Oleh karenanya perlu dilakukan optimasi pembuatan minuman agar diperoleh produk yang dapat dipertanggungjawabkan fungsionalitasnya dan tetap terjaga kualitasnya secara sensori. Penelitian ini bertujuan mendapatkan formula yang optimal dalam pembuatan minuman fungsional berbasis kumis kucing (Orthosiphon aristatus BI. Miq) effervescent terutama berdasarkan faktor kemampuan anti hiperglisemiknya secara in vitro dan penerimaan sensorinya. Penelitian ini terdiri dari dua tahap yaitu, penelitian optimasi formula minuman fungsional berbasis kumis kucing (Orthosiphon aristatus BI. Miq) effervescent terutama berdasarkan faktor kemampuan anti hiperglisemiknya secara in vitro (sensori tidak ya/) dan perbandingan formula terpilih dengan produk pembanding secara organoleptik. Pembuatan rancangan formula respon dilakukan dengan menggunakan pendekatan metode mixture design D-optimal. Rancangan formula yang dibuat kemudian digunakan untuk mendapatkan respon yang telah ditentukan, yaitu kemampuan inhibisi a-amilase awal, kemampuan inhibisi a- amilase setelah simulasi pencernaan secara in vitro, kemampuan inhibisi a-glukosidase setelah simulasi pencernaan secara in vitro, pH, waktu larut, volume buih dan hasil uji rating hedonik berupa warna, aroma, rasa, dan keseluruhan (overall). Uji rating hedonik dilakukan dengan skala poin 1 (sangat tidak suka) hingga 7 (sangat suka). Optimasi dengan menggunakan program Design Expert 7.0 menghasilkan formula optimum yang terdiri dari 4 gram serbuk effervescent (natrium bikarbonat, asam sitrat, asam tartarat) dan 4 gram ekstrak kering (hasil pengeringan minuman fungsional berbasis kumis kucing (Orthosiphon aristatus BI. Miq)). Formula ini memiliki nilai desirability sebesar 0.840 yang artinya formula ini menghasilkan produk yang memiliki karakteristik sesuai dengan target optimasi sebesar 84%. Verifikasi menunjukkan bahwa hasil sesuai dengan prediksi yang telah dibuat oleh program Design Expert 7.0". Hal ini ditunjukkan oleh hasil pengukuran verifikasi yang sesuai dengan selang prediksi dari Design Expert 7.0". Hasil verifikasi menunjukkan bahwa formula terpilih memiliki pH sebesar 5.31, inhibisi enzim a amilase awal sebesar 79.15%, inhibisi enzim a-amilase setelah simulasi pencernaan secara in vitro sebesar 74.05%, inhibisi enzim a- glukosidase setelah simulasi pencernaan secara in vitro sebesar 16.97%, waktu larut sebesar 66 detik, volume buih sebesar 42 ml, nilai organoleptik warna sebesar 4.9, nilai organoleptik aroma sebesar 4.5, nilai organoleptik rasa sebesar 4.2, dan nilai organoleptik keseluruhan sebesar 4.3. Pembandingan formula effervescent terpilih dengan effervescent standar dilakukan pada parameter hasil uji rating hedonik berupa warna, aroma, rasa, dan keseluruhan (overall) menunjukkan kualitas organoleptik formula effervescent terpilih dan effervescent standar berada pada tingkat kesukaan netral (4) hingga agak suka (5). Formula effervescent terpilih memiliki nilai organoleptic ..dst
Keyword: Functional beverages, Jjava tea, Aanti hyperglycemic, Eeffervescent

Judul: Optimasi Pembuatan Minuman Fungsional Berbasis Ekstrak Daun Kumis Kucing (Orthosiphon aristatus BI. Miq) pada Skala Pilot Plant
Abstrak: Functional drink based on java tea extract is a complex drink that contains several herbal extracts and spices. The ingredients are java tea, sappan wood, ginger, turmeric, citrus, keffir lime, lemon. Several researches have been done to get the balance benefit through consumer organoleptic-acceptance. The development of further research is production of functional drink on pilot plant scale. Production on the pilot plant scale needs adjustment of formulation and process condition as a critical parameters to get the optimal quality product. Financial analysis is also important to do for giving a project bussiness overview. The research was conducted in two stages. The first stage was determined of critical parameters of functional drink production on pilot plant scale. The second stage was functional drink production with four factor combination that has been attempted as critical parameters: concentration of citrus, keffir lime, lemon, and water temperature that added into the formula. Optimization of formula and process condition were developed using response surface methodology (RSM) with Design Expert® 7 software. The measured responses are color (L and Hue), organoleptic (color, taste, aroma, and overall), and phytochemical (antioxidant activity and total phenol). Antihiperglicemic activity (inhibition α-glucosidase) was measured at verification stage. Optimum formula obtained was x% concentration of citrus, keffir lime y%, z% lemon juice and water temperature was added at D0C as optimum process condition. The verification results showed the total value of total phenol at 841.1 ppm GAE and antioxidant activity at 709 ppm AEAC. Organoleptic acceptability (scale 7) were color between slightly like and like (5.3), aroma between slightly like and like (5.1), taste between fair and slightly like (4.9), and overall between slightly like and like (5.3). Objective-color analysis showed L 55.31 and Hue 85.81 (yellow red). The antihyperglicemic activity (inhibition α-glucosidase) was at 77.75%. Equality of product characteristic would be obtained if extraction condition, formula and process condition were similar with this research Financial analysis of functional drink stated that the project was feasible to run. Feasibility of this project were net present value Rp. 203 565 151, internal rate ratio 20%, net benefit/cost 1.49%, payback periode for 2.46 years and break even point 81 476 unit.
Keyword: 

Judul: (Studi kasus pada Buruh Perkebunan Teh PTPN VIII Cianten, Dusun Cigarehong dan Dusun Pondok Cau, Desa Purwabakti, Kecamatan Pamijahan, Kabupaten Bogor, Propinsi Jawa Barat)
Abstrak: Bangsa Indonesia dijajah oleh Belanda kurang lebih 3,5 abad. Penjajahan Belanda akan Indonesia dilakukan dengan melakukan eksploitasi terhadap sumberdaya alam maupun manusia. Kedudukan Belanda dicirikan oleh dua sistem yang memperkuat keberadaannya yaitu sistem politik divide et impera (Siagian, 1978) dan sistem ekonomi VOC (Vereenigde Dosi Compagnie), sebuah maskapai perdagangan yang didirikan Belanda. pada tahun 1602 dan kehadirannya di Indonesia menyebabkan timbulnya pergeseran-pergeseran penting dalam sistem perdagangan dan eksploitasi bahan komoditi perdagangan, terutama yang berbasis pada kebun atau perkebunan (Kartodirdjo dan Djokosuryo, 1994).
Keyword: