Judul: Pengolahan Fruit Caviar Buah Jeruk Medan (Citrus sinensis) dengan Teknik Cold Oil Spherification
Abstrak: Pengolahan fruit caviar secara cold oil spherification dilakukan dengan cara pembentukan sol sari buah melalui pemanasan campuran sari buah dan agaragar yang homogen pada suhu gelatinisasi agar-agar (>90 oC) kemudian penetesan ke minyak dingin. Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan kondisi proses pengolahan dan karakteristik fruit caviar buah jeruk medan dengan teknik cold oil spherification serta mengevaluasi perubahan karakteristik fruit caviar sebelum dan setelah penyimpanan selama 24 jam dalam berbagai kondisi penyimpanan. Rancangan percobaan yang digunakan pada penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) satu faktor (konsentrasi agar-agar 1, 1.2, dan 1.4%) dan RAL blok dua faktor, yaitu konsentrasi agar-agar (1, 1.2, dan 1.4%) sebagai blok dan kondisi penyimpanan (penyimpanan dalam chiller pada suhu 7 – 10 oC selama 24 jam dengan kondisi tanpa perendaman, direndam dalam air mineral, dan direndam dalam larutan asam sitrat 0.5%). Analisis uji organoleptik dilakukan dengan pendekatan statistik non-parametrik Kruskal Wallis. Fruit caviar segar dengan konsentrasi agar-agar 1.4% paling disukai panelis berdasarkan uji rating hedonik. Karakteristik fisik dan kimia pada konsentrasi tersebut memiliki nilai kadar air, kadar vitamin C, dan total gula berturut-turut sebesar 90.45%, 7.26 mg/100 g, dan 3.28%. Konsentrasi tersebut juga menempati peringkat pertama kesukaan panelis berdasarkan parameter aroma, rasa, tekstur, dan after taste. Perlakuan yang terbaik memiliki bentuk bulatan padat stabil dan memiliki aroma, rasa, serta after taste khas buah jeruk medan.
Keyword: buah jeruk medan, cold oil spherification, fruit caviar.

Judul: Penyimpanan Jeruk Siam (Citrus Nobilis L.) Setelah Proses Degreening.
Abstrak: Buah jeruk siam memiliki warna kulit yang hijau meskipun telah matang di pohon. Untuk menghasilkan warna jingga pada kulit buah diperlukan penanganan pascapanen dengan penerapan metode degreening. Selain itu, diperlukan penyimpanan untuk memperpanjang umur simpan. Penelitian ini bertujuan: 1) Menentukan pengaruh suhu dan lama penyimpanan buah jeruk hasil degreening, 2) Menganalisis perubahan fisiologi selama penyimpanan. Perlakuan chilling dan non chilling merupakan perlakuan awal pascapanen sebelum proses degreening. Perlakuan degreening dilakukan dengan pemaparan gas etilen 200 ppm, suhu 20 oC selama 48 jam. Selanjutnya, jeruk hasil degreening disimpan pada suhu 10 oC , 15 oC, 20 oC, dan suhu ruang. Pengukuran kuantitatif dilakukan setiap tiga hari sekali selama penyimpanan yang mencakup susut bobot, warna (CCI), kekerasan, total padatan terlarut, vitamin C dan total asam. Hasil penelitian menunjukkan penggunaan gas etilen pada proses degreening secara efektif dapat mendegradasi klorofil pada kulit buah jeruk kemudian menghasilkan warna jingga. Perlakuan chilling dan non chilling pada buah jeruk hasil degreening berpengaruh nyata (p<0.05) terhadap susut bobot dan total padatan terlarut. Sedangkan pada nilai CCI, kekerasan, total asam dan vitamin C tidak berpengaruh nyata (p>0.05). Perlakuan suhu penyimpanan pada buah hasil degreening berpengaruh nyata (p<0.05) terhadap nilai CCI, susut bobot, kekerasan, dan total asam. Sedangkan pada vitamin C dan total padatan terlarut tidak berpengaruh nyata (p>0.05). Perlakuan penyimpanan menunjukkan pengaruh yang nyata (p<0.05) terhadap semua parameter kualitas buah. Nilai CCI, susut bobot dan total padatan terlarut menunjukkan peningkatan, sedangkan nilai kekerasan, vitamin C dan total asam mengalami penurunan. Perubahan nilai CCI selama 42 hari penyimpanan pada suhu 10 oC menghasilkan nilai CCI dari 0.168 menjadi 10.046 dengan warna optimum yang dihasilkan adalah jingga cerah.
Keyword: chilling and non chilling, degreening, gas etilen, jeruk siam, penyimpanan

Judul: Penentuan Nilai Eigen dan Vektor Eigen dari Matriks Tridiagonal 2-Toeplitz dengan Pendekatan Polinomial Chebyshev
Abstrak: The eigenvalues and eigenvectors of a matrix can be determined by finding its characteristic polynomials. The characteristic polynomials of a tridiagonal 2-Toeplitz matrix is shown to be closely connected to polynomials which satisfy the Chebyshev recurrence relationship. If the order of the matrix is odd, then the eigenvalues are found explicitly in terms of the Chebyshev zeros and the eigenvectors are found in terms of the polynomials satisfying the recurrence relationship. For even ordered matrices, the situation is more complicated. The problem in these cases is that although the Chebyshev recurrence formula is still applied, its initial values are not generating Chebyshev polynomials
Keyword: