Judul: Identifikasi protein daging babi pada produk daging olahan dengan teknik elektroforesis
Abstrak: Salah satu nutrien yang sangat penting untuk tubuh adalah protein. Daging merupakan sumber nutrisi yang berkualitas bagi manusia terutama sebagai sumber protein. Berbagai produk olahan daging telah banyak diproduksi dan dijual di Indonesia, antara lain: bakso, sosis, burger, dan salami. Namun banyaknya kasus pencampuran daging sapi dan daging babi di berbagai daerah dapat memberikan masalah bagi masyarakat yang mengharamkan daging babi. Salah satu metode analisis terhadap protein adalah Sodium Dodecyl Sulphate-Polyacrylamide Gel Electrophoresis (SDS-PAGE). Penelitian bertujuan untuk mengetahui kemampuan teknik SDS-PAGE dalam mengidentifikasi protein babi dalam berbagai macam produk daging olahan. Hasil penelitian menyatakan bahwa pada daging babi olahan bakso dan sosis babi ditemukan pita protein penciri yaitu pada Rf 0.21 dengan berat molekul 85 kDa dan pita protein penciri pada daging olahan burger dan salami babi yaitu pada Rf 0.23 dengan berat molekul 84 kDa. Produk daging olahan bakso memiliki jumlah pita protein yang lebih sedikit dibandingkan dengan daging olahan sosis, burger, dan salami.
Keyword: Sausage, Burger

Judul: Upaya mendeteksi adanya daging babi dalam makanan jadi melalui uji DNA
Abstrak: Makanan jadi seperti bakso sangat rawan tercampur dengan daging babi. Hal ini akan membahayakan umat Islam yang memang dilarang mengkonsumsi daging babi. Upaya awal untuk mendeteksi daging babi dalam bakso dengan menggunakan teknik PCR dilakukan dalam skala laboratorium. Penelitian yang bertujuan untuk mendeteksi adanya daging babi dalam makanan jadi menggunakan teknik Polymerase Chain Reaction (PCR) ini dilakukan di Laboratorium Bioteknologi Hewan dan Biomedis Pusat Antar Universitas Bioteknologi Institut Pertanian Bogor di Kampus IPB Darmaga dan Laboratorium Biak Sel dan Jaringan Hewan Pusat Penelitian dan Pengembangan Bioteknologi, LIPI Cibinong pada bulan Maret sampai Juli 1999. Materi yang digunakan dalam penelitian ini adalah daging babi mentah dari tiga ekor babi dan daging sapi (mentah dan matang), campuran 80% daging sapi dengan 20% daging babi (mentah dan matang), hati sapi mentah, dan bakso mentah dan matang dengan komposisi 73% daging sapi, 20% daging babi, 5% tepung sagu dan 2% garam. Tahapan percobaan untuk masing-masing sampel adalah isolasi yang meliputi ekstraksi dan pemurnian DNA, penentuan kuantitas DNA dan pengujian kualitas DNA melalui analisis PCR dengan menggunakan dua pasang primer babi p408 dan p131 sebagai detektor, kemudian hasilnya diuji dengan gel elektroforesis. Hasil PCR menunjukkan bahwa DNA yang diekstraksi dari daging sapi tidak menghasilkan produk PCR, sedangkan DNA yang dihasilkan dari daging babi, campuran daging sapi daging babi dan DNA dari bakso bisa terdeteksi. Dengan demikian bisa disimpulkan bahwa DNA yang teramplifikasi adalah DNA dari babi. Jadi dengan metode ini, secara meyakinkan bakso yang tercampur dengan daging babi dapat diketahui.
Keyword: DNA

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: