Judul: Consumer-Based Sensory Evaluation of Yuzu Drink (Citrus junos) Commercial
Abstrak: Produk makanan dan minuman yang mendapat izin edar dari tahun 2018 hingga 2023 terus mengalami peningkatan. Tahun 2023 (periode Januari-April) sudah tercatat sebesar 14.809 izin produk. Laju pertumbuhan triwulan I 2023 terhadap triwulan yang sama tahun sebelumnya, industri makanan dan minuman tumbuh sebesar 5,33%. Tahun 2017 dan 2018, minuman kemasan masih berkontribusi terhadap penjualan yaitu 72% minuman, beberapa produk diantaranya adalah isotonik, teh dan kopi. Produk dengan rasa yang dikombinasikan maupun satu rasa dengan mencantumkan jenis bahan atau asal daerah dalam merek produknya dijadikan sebagai branding untuk menarik konsumen. Beberapa industri saat ini tengah mengembangkan produk baru minuman jeruk berbasis yuzu, namun belum banyak dilakukan. Pengembangan produk harus berorientasi pada konsumen untuk memenuhi kebutuhan konsumen berdasarkan preferensi konsumen. Oleh karena itu, penelitian ini dilakukan untuk mengidentifikasi preferensi konsumen terhadap konsumsi minuman yuzu, mendapatkan peta karakteristik profil sensori produk ideal minuman yuzu dan mengidentifikasi korelasi karakteristik profil sensori serta emosi secara detail pada minuman yuzu, juga melihat korelasi profil sensori dan pengaruh terhadap kesukaan minuman yuzu. Penelitian ini dilakukan tiga tahap yaitu mulai dari survei konsumen, evaluasi sensori dengan profil ideal, dan evaluasi sensori dengan CATA. Sebanyak 4 sampel minuman yuzu komersial dengan merek berbeda digunakan dalam evaluasi sesnsori minuman yuzu, meliputi 1 produk powder drink dan 3 produk flavored drink. Pengolahan data survei konsumen dan profil ideal diolah menggunakan Microsoft Excel. Analisis data CATA dilakukan dengan menggunakan XLSTAT 2019. Survei konsumen terhadap konsumsi minuman yuzu menunjukan bahwa frekuensi konsumen mengonsumsi minuman yuzu yaitu minimal satu kali dalam satu bulan. Kemasan produk yang disukai oleh konsumen yaitu memilih dalam botol plastik. Konsumen telah banyak mengetahui 2 sampai 4 merek produk minuman yuzu dan motivasi konsumen untuk membeli minuman yuzu karena untuk menghilangkan haus dengan tujuan memilih produk karena rasa. Harapan konsumen terhadap harga produk minuman yuzu yaitu memilih rentang harga Rp. 5.000 – Rp. 8.000. Profil sensori kode produk A adalah profil sensori yang karakteristik sensorinya mendekati ideal dengan atribut yaitu manis, asam, fresh, citrus dan pahit. Korelasi produk minuman yuzu dengan atribut sensori yang memiliki korelasi atribut sama antara dimulut dan ditelan adalah kode produk A dan C dengan atribut manis dan fresh. Korelasi antara atribut sensori dengan kesukaan terhadap produk minuman yuzu menunjukkan bahwa atribut sensori dimulut berkorelasi terhadap kesukaan yaitu manis dan fresh, sementara untuk atribut sensori ditelan berkorelasi dengan fresh. Pemetaan profil emosi menunjukkan konsumen menyukai produk dengan emosi pleasure pada kode produk A dan relaxing pada kode produk D.
Keyword: CATA, profil ideal, sensori, yuzu

Judul: Sensory Attributes Evaluation of Beras Kencur Drink with Check All That Apply (CATA) Method and Emotional Sensory Mapping
Abstrak: Jamu beras kencur merupakan minuman fungsional yang komposisi utamanya berupa beras dan rimpang kencur. Tingkat konsumsi jamu di Indonesia mengalami peningkatan pada tahun ke tahun. Biasanya masyarakat mengonsumsi jamu dalam bentuk cair yang terdapat di jamu gendong. Namun, seiring berjalannya waktu, bentuk-bentuk jamu terus mengalami peningkatan dalam hal kepraktisan. Salah satunya terdapat inovasi minuman beras kencur celup sebagai upaya mendukung kepraktitasan dalam mengonsumsi jamu. Proses pengembangan produk baru tidak dapat lepas dari proses uji sensori untuk menentukan atribut sensori produk dan emosi sensori produk. Penelitian bertujuan mengidentifikasi atribut sensori dan emosi sensori produk minuman beras kencur celup yang dihrapkan akan memberikan manfaat untuk pengembangan produk. Penelitian dilakukan dalam beberapa tahapan yang meliputi survei pendahuluan yang melibatkan 30 responden, uji validitas dan reabilitias terhadap hasil survei pendahuluan, survei konsumen terhadap 400 responden, Forum Group Discusion (FGD) dengan 9 orang panelis tidak terlatih untuk mendapatkan atribut dan emotional sensory pada sampel pengujian, lalu pengujian sampel terhadap 30 orang panelis yang hasilnya akan diolah dengan metode CATA dengan bantuan XLSTAT. Berdasarkan analisis CATA, didapat sampel yang paling mendekati kategori ideal adalah minuman beras kencur celup dengan tambahan gula rendah kalori yang memiliki atribut sensori rasa manis, aftertaste manis, dan sensasi hangat, serta menghasilkan emosi sensori seperti emosi antusias, bahagia, serta emosi baik. Terdapat beberapa profil sensori yang harus dimiliki produk minuman beras kencur seperti atribut rasa manis dan sensasi hangat. Atribut sensori tersebut dapat meningkatkan penerimaan produk oleh konsumen. Kata kunci : CATA, Emosi Sensori, FGD, Jamu, Minuman Beras Kencur, “Jamu beras kencur” is a functional drink whose main composition is rice and kencur rhizome. The level of consumption of herbal medicine in Indonesia has increased from year to year. Usually, people consume herbal medicine in the liquid form found in the jamu gendong. However, over time, the forms of herbal medicine continued to increase in terms of practicality. One of them is the innovative kencur dipping rice drink as an effort to support practicality in consuming herbal medicine. The process of developing new products cannot be separated from the sensory test process to determine the sensory attributes of the product and the sensory emotions of the product. This study aims to identify the sensory attributes and sensory emotions of the kencur dipping rice drink that are expected to provide benefits for product development. The research was carried out in several stages which included a preliminary survey involving 30 respondents, validity and reliability testing of the preliminary survey results, a consumer survey of 400 respondents, a Forum Group Discussion (FGD) with 9 untrained panelists to obtain attributes and emotional sensory in the test sample. , then testing the sample on 30 panelists whose results will be processed using the CATA method with the help of XLSTAT. Based on the CATA analysis, the sample that comes closest to the ideal category is the kencur dipping rice drink with added low-calorie sugar which has sensory attributes of sweet taste, sweet aftertaste and warm sensation, and produces sensory emotions such as enthusiasm, happiness, and good emotions. There are several sensory profiles that must be owned by kencur rice
Keyword: CATA, Emotional Sensory, FGD, Jamu, Kencur Rice Drink

Judul: Theileriosis pada domba dan kambing akibat infeksi theileria ovis dan theileria hirci
Abstrak: Theileriosis adalah penyakit menular yang disebabkan Boleh protozoa dari genus Theileria dan ditularkan melalui vektor caplak. Theileria ovis dan Theileria hirci pernah dimasukkan dalam genus Gonderia sehingga penyakit yang disebabkan oleh penyakit ini mempunyai beberapa nama diantaranya Benign Ovine and Caprine Gonderiosis atau Benign Ovine and Caprine Theileriosis (disebabkan oleh infeksi Theile- ria ovis). Sedang yang disebabkan oleh infeksi Theileria hirci diberi nama Malignant Ovine and Caprine Gonderiosis Malignant Ovine and Caprine Theileriosis (Levine, 1961). Soulsby (1982) dan Jensen (1983), memasukkan Theileria hirci dan Theileria ovis dalam genus Theileria, famili Theileriidae, ordo Piroplasmida, subklas Piroplasmia dan dalam kelas Sporozoa. Menurut hasil pemeriksaan theileriosis pada domba dan kambing di Indonesia periode 1 April 1981 sampai 31 Maret 1982 di Propinsi Sumatera Barat di Daerah Tingkat II Pasaman Kecamatan Talamun ditemukan pada 2 ekor kambing kacang, Kecamatan Sungai Beremas ditemukan pada 3 ekor kambing kacang dan di Daerah Tingkat II Padang Pariaman, Kecamatan Pariaman ditemukan pada 1 ekor kambing kacang (Informasi Keswan, 1982). Daerah penyebaran Theileria ovis yang pernah dilapor- kan adalah Afrika Tengah, Afrika Barat, Afrika Timur, Afrika Selatan, Perancis, Jerman, Hongaria, Sardinia dan diduga India. Sedangkan penyebaran Theileria hirci meli- puti Afrika Utara, Eropa Selatan, Irak dan Turki. Bentuk Theileria ovis dan Theileria hirci pada domba dan kambing dalam eritrosit disebut piroplasma dan bentuk dalam limfosit disebut Koch bodies atau skizon. Bentuk dalam vektor caplak adalah zigot dan kinet. Di dalam eritrosit parasit ini mempunyai beberapa macam bentuk yaitu, bentuk bulat, oval, batang, bentuk buah pir atau koma dan bentuk seperti anaplasma. Bentuk dalam limfosit berupa skizon yang terdiri dari makroskizon dan mikroskizon. Penularan Theileria ovis dan Theileria hirci dari hewan satu ke hewan lain secara alam dilakukan oleh vektor caplak secara stage to stage. Vektor dari Theileria ovis adalah caplak dari genus Rhipicephalus, Dermacentor, Hae- mophysalis dan Ornithodorus. Sedangkan vektor dari Thei- leria hirci yaitu caplak dari genus Rhipicephalus dan di- duga Ornithodorus. Penularan secara buatan dapat dilakukan dengan cara mekanik (penyuntikan dengan aplikasi intravena, subkutan dan intraperitoneal)…dst
Keyword: