Judul: Studi Pembuatan Tape Ketan Instant dari Beberapa Jenis Beras Ketan dan Suhu Pengeringan Beku
Abstrak: Tape lcetan merupakan produk hasil fermentasi beras ketan baik putih maupunn hitam oleh ragi tape yang mengandung mikroba. Nikroba yang terdapat dalam setiap jenis ragi tidak selalu sama jenis dan jumlahnya. Kandungan mikroba dalam ragi tergantung dari mutu bahan baku yang digunakan dan kondisi linglcungan waktu pembuatan ragi dan akibatnya mutu tape ketan ynns dihasilkan juga bervariasi. Tape ketan mempunyai rasa manis, sedikit asam, sedilii t alliohol, dan aroma yang lih~s yang ditimbul kann oleh ester yang terdapat dalam tape. Mikrobn Sang dapat ditemukan pada ragi tape, adalah lrapnng , lthamir, dan bakteri . Diantaranya adalah .4mylomj- ces ror~sii , Endomycopsis chodati , Sarcharomyces cerevisjae, dan Hansenuln.
Keyword: 

Judul: Pembuatan ragi tape dengan menggunakan berbagai jenis substrat
Abstrak: Masalah yang sering dihadapi dalam membuat produk- produk fermentasi khususnya tape ketan adalah mutunya yang tidak tetap, bahkan kadang-kadang menemui kegagalan. E Hal ini terutama disebabkan karena mikroba yang terdapat pada ragi tape yang umumnya digunakan sangat beragam baik jenis, jumlah maupun keaktifannya. Ragi yang masih baru yang digunakan sebagai starter pada pembuatan tape, umumnya menghasilkan aroma, rasa, dan tekstur t ape yang berbeda dibandingkan dengan regi yang sudah lama disimpan. Hal ini disebabkan karena mi kroba yang terdapat pada ragi telah berkurangjumlahnya a- tau menurun viabilitasnya, disamping kemungkinan timbul nya mikroba lain yang tidak dikehendaki selama penyimpan- an. Pemanfaatan enzim di berbagai bidang industri terus meningkat, seperti bidang industri pangan, kesehatan, ki- mia dan lain-lain. Enzim yang banyak peranannya di bidang industri pangan antara lain adalah enzim pemecah pati (karbohidrase) dan enzim pemecah pektin (depolimerase dan pektin esterase). Karbohidrase merupakan enzim yang dapat d menghidrolisə polisakarida atau oligosakarida menjadi dekstrin, disakarida (maltosa) dan monosakarida (glukosa). Kecambah adalah biji-bijian yang mengandung berbagai PE Univers
Keyword: 

Judul: Impact Of water policy on poverty reduction and women roles in water management In Zimbabwe
Abstrak: Water management is a key factor in the battle to remove the scourge of extreme poverty and to build secure and prosperous lives for people in the developing world. The water sector in Zimbabwe is complicated by the large number of actors; it is interwoven within various ministries. The research used secondary data and review of literature to evaluate how the current water policy has contributed towards marginalising women and the poor. It looked at how actors can also marginalise or put other actors at risk thereby undermining their role through prioritisation of certain projects, stakeholder participation and usage policy. From a descriptive analysis it is found that women are further relegated and marginalised. The poor are further impoverished through marginalisation and vulnerability. The policy environment favours business and state interests against those of grassroots actors and women. It recommends the establishment of home grown pro- poor water management strategies.
Keyword: