Judul: Performance Improvement, Added Value and Risk  Mitigation of the Sidikalang Arabica Coffee Supply Chain Based on Special  Geographical Characteristics of the Region
Abstrak: Kopi merupakan salah bahan penyegar yang pertumbuhan peminatnya setiap tahun terus bertambah secara signifikan. Permintaan terhadap produk kopi tidak hanya terus meningkat dari segi kuantitas tetapi juga kualitas. Permintaan konsumen terhadap produk kopi berbasis kualitas pada umumnya berhubungan dengan produk kopi yang memiliki kualifikasi indikasi geografis yang berarti produk kopi ini memiliki ciri khas tertentu yang tidak ada di produk kopi lainnya. Produk dengan kualitas ini membutuhkan penanganan khusus untuk menjamin kualitasnya. Sehingga produk dengan kualifikasi ini pada umumnya akan dibeli pada harga khusus juga. Kopi Arabika Sidikalang merupakan salah satu produk kopi yang sudah terkenal dengan ciri khas produknya sehingga jika ini dimanfaatkan dengan baik maka akan memberi dampak ekonomi yang signifikan kepada seluruh anggota rantai pasok. Tujuan dari penelitian ini adalah melakukan identifikasi struktur rantai pasok kopi Arabika Sidikalang, mengukur kinerja rantai pasok kopi Arabika Sidikalang dengan produk berbasis indikasi geografis, mengukur nilai tambah pada setiap pelaku rantai pasok kopi Arabika Sidikalang dengan produk kopi berbasis indikasi geografis, melakukan analisis risiko dan menentukan tindakan mitigasi untuk mengatasi sumber risiko pada produk kopi Arabika Sidikalang berbasis indikasi geografis dan melakukan analisa strategi peningkatan kinerja rantai pasok kopi Arabika Sidikalang berbasis indikasi geografis. Identifikasi struktur rantai pasok dilakukan dengan menggunakan metode Van der Vorst, pengukuran kinerja rantai pasok dilakukan dengan menggunakan model Supply Chain Operation Reference (SCOR) dan pembobotan dengan model Analytical Hierarchy Process (AHP). Pengukuran nilai tambah dilakukan dengan menggunakan model Hayami, analisis risiko dan mitigasi risiko dilakukan dengan menggunakan model House of Risk (HOR) dan menentukan strategi peningkatan kinerja dilakukan model Analitical Hierarchy Process (AHP). Berdasarkan hasil observasi lapang secara langsung maka didapatkan 6 konfigurasi rantai pasok kopi Arabika Sidikalang dan konfigurasi rantai pasok yang menggunakan kopi Arabika Sidikalang berbasis indikasi geografis adalah petani, UMKM dan konsumen dari industri hotel, restoran, kafe (HOREKA). Kinerja rantai pasok pada pelaku rantai pasok petani, UMKM, industri hotel dan industri restoran masih pada kategori average dengan nilai kinerja masing-masing adalah 54,21%, 69,45%, 62,88% dan 66,55%. Kategori kinerja pada pelaku rantai pasok industri kafe berada pada kategori good dengan nilai kinerja 75,07%. Rasio nilai tambah pada pelaku rantai pasok petani sebesar 26,88% dengan persentase keuntungan 41,72%. Rasio nilai tambah pada pelaku rantai pasok UMKM sebesar 75,57% dengan persentase keuntungan 97,69%. Rasio nilai tambah pada pelaku rantai pasok industri hotel sebesar 57,69% dengan persentase keuntungan 88,77%. Rasio nilai tambah pada industri restoran sebesar 64,14% dengan persentase keutungan 90,55%. Rasio nilai tambah pada industri kafe sebesar 71,66% dengan persentase keutungan 93,47%. Sumber risiko dengan nilai ARP paling tinggi pada pelaku rantai pasok petani adalah inovasi dalam kegiatan budidaya elum maksimal. Sumber risiko dengan nilai ARP pada pelaku rantai pasok UMKM adalah ciri khas produk kopi Arabika Sidikalang kurang kurang ditonjolkan. Sumber risiko dengan nilai ARP pada pelaku rantai pasok pelaku rantai pasok industri hotel pesanan mendadak dari konsumen memiliki korelasi dengan tingkat pengunjung hotel. Sumber risiko dengan nilai ARP pada pelaku rantai pasok pada industri restoran ada event tertentu yang menyebabkan peningkatan permintaan secara mendadak. Sumber risiko dengan nilai ARP pada pelaku rantai pasok industri kafe adalah harga produk relatif lebih tinggi dari bahan penyegar lainnya. Prioritas
Keyword: performance analysis, added value, risk management, performance improvement strategy

Judul: Global Value Chain of Arabica Specialty Coffee in Bondowoso Regency
Abstrak: Perdagangan adalah aktifitas penting dalam upaya memenuhi kebutuhan individu, kelompok, dan negara. Produk pertanian adalah produk yang banyak diperdagangkan karena dibutuhkan dalam memenuhi sebagian besar kebutuhan konsumsi pangan dan bahan baku industri salah satunya adalah kopi. Kopi adalah produk sektor pertanian yang banyak diperdagangkan karena pertumbuhan permintaan konsumsi kopi yang terus mengalami peningkatandan serta perkembangan third wave coffee menjadi titik balik dimana produk-produk kopi spesial khususnya kopi arabika yang semakin banyak diminati. Untuk menghasilkan produk olahan kopi arabika spesial yang berkualitas dari beragam pelaku dibutuhkan manajemen dalam mengelola dan mengatur semua pelaku sehingga rantai nilai kopi dapat berjalan dengan lancar. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis rantai nilai kopi arabika dengan melakukan : 1.) menganalisis pemetaan (mapping) aliran rantai nilai kopi; 2.) menganalisis pola tata kelola (governance) yang terbentuk; 3.) menganalisis proses peningkatan (upgrading) yang dilakukan dalam upaya meningkatkan kualitas kopi sehingga dapat dijadikan pertimbangan dalam membuat kebijakan yang sesuai dengan kondisi rantai kopi arabika. Pengumpulan data dilakukan dengan snowball dan purposive sampling terhadap 56 pelaku sepanjang rantai nilai kopi arabika spesial. Metode pengolahan data menggunakan pendekatan rantai nilai global oleh Gereffi tahun 1994 dengan analisis diskriptif yang meliputi analisis pemetaan, tata kelola, dan peningkatan. Kebaharuan dalam penelitian ini adalah menerapkan pendekatan rantai nilai global (Gereffi dan Fernandez-Stark 2016) pada rantai nilai kopi daerah dengan fokus utama untuk dapat melihat sistematika hubungan petani dengan pelaku lain dalam menghasilkan kopi arabika yang berkualitas dan terkategori sebagai kopi spesial Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemetaan (mapping) pelaku dalam rantai nilai kopi arabika spesial terdiri atas petani kecil, pedagang kecil, pedagang besar, perusahaan eksportir, kedai kopi, dan buyer. Hasil pemetaan (mapping) menunjukkan terdapay 9 rantai nilai yang terbentuk dengan rantai yang dominan adalah rantai 6, rantai 7, rantai 8, dan diakhiri dengan rantai 9 hal ini berdasarkan persentase volume produksi yang besar. Pola tata kelola (governance) yang terbentuk dari aktivitas yang dilakukan semua pelaku adalah tipe modular pada seluruh rantai nilai, akan tetapi pada rantai 1 dan 7 tipe tata kelola yang terbentuk adalah market. Rantai nilai kopi arabika tipe modular memiliki kondisi koordinasi pasar eksplisit yang rendah sehingga pelaku harus menyediakan produk sesuai spesifikasi dari konsumen. Selain itu, kondisi kekuatan asimetri yang rendah membuat pelaku tidak memiliki informasi yang lebih tentang perkembangan yang ada di pasar sehingga perlu mencari informasi dari pelaku atau pihak lain. Upaya peningkatan (upgrading) yang dilakukan setiap pelaku adalah peningkatan proses, produk dan fungsi dengan tujuan meningkatkan kualitas kopi. Secara menyeluruh untuk menjaga kualitas kopi arabika spesial upaya peningkatan (upgrading) yang utama dilakukan adalah peningkatan (upgrading) proses.
Keyword: kopi arabika spesial, analisis rantai nilai, Pemetaan, tata kelola, peningkatan

Judul: Synthesis of Apatite - Chitosan Composite Using Duck Eggshell and Chitosan with Temperature and pH Control
Abstrak: Composite of apatite-chitosan was prepared by using chitosan as polymer matrix. Calcium phosphate was prepared from CaO and (NH4)2HPO4, which the ratio Ca : P had to be 1.67. Chitosan is produced by deacetilase from biopolymer chitin. Duck eggshell (95% CaCO3) as starting material was converted to be calcium oxide (CaO) through calcinations with temperature 1000oC for 5 hours. In-situ and ex-situ methods were prepared from apatite and chitosan (dissolved with acetate acid 2%). Calcium phosphate prepared for bone implantation, but it is too fragile and brittle to be implant into the body. So addition of chitosan can decrease crystalinity and increase mechanic characteristic (tougher). Composite apatite-chitosan was resulted by fast precipitation. Fast precipitation was held in a breaker glass with nitrogen atmosphere, under controlled temperature at 37oC and pH 7, in order to increase amount of hydroxyapatite. Precipitation with CaO which was dropped by (NH4)2HPO4. Hydroxyapatite and chitosan were appearing at samples with in-situ and ex-situ methods which indicating by peak matching of XRD (closed lattice parameter, crystal size), overlapping at FTIR spectra and supporting by SEM picture (homogenous and agglomerated particle). However, it still needs further research to examine biocompatibility osteoconductive degree of sample by in-vivo and in-vitro test.
Keyword: