Judul: Pengaruh penggunaan adsorben terhadap mutu minyak jelantah bekas penggorengan terung ungu (Solanum melongena)
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah mempelajari proses penjernihan minyak jelantah bekas penggorengan terung ungu (Solanum melongena) Nashubi dengan menggunakan adsorben serta mempelajari daya terima konsumen terhadap minyak jelantah hasil penjernihan. Selain itu penelitian ini juga bertujuan untuk mengetahui pengaruh jumlah adsorben yang ditambahkan terhadap sifat fisik dan kimia minyak jelantah dan pengaruh penggorengan tahu terhadap mutu minyak jelantah hasil penjernihan. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap dengan dua kali ulangan. Untuk mengetahui pengaruh jumlah adsorben yang ditambahkan terhadap sifat fisik dan kimia minyak jelantah maka dilakukan uji sidik ragam yang dilanjutkan dengan uji BNT. Hasil uji organoleptik dianalisis dengan menggunakan nilai modus. Untuk mengetahui pengaruh perlakuan terrhadap daya terima konsuinen digunakan uji Kruskall Wallis. Minyak jelantah yang digunakan pada penelitian ini adalah minyak jelantah yang telah mempunyai nilai bilangan asam > 1, telah berumur 2 hari dimana 1 hari > 10 kali digunakan untuk menggoreng terung ungu. Jenis adsorben yang digunakan adalah arang, bentonit, karbon aktif, tawas, zeolit dan diatomit. Masing-masing adsorben tersebut ditambahkan ke dalam minyak sebanyak 5% dari berat minyak. Hasil analisis dipilih satu yang terbaik untuk digunakan pada penelitian utama. Tahu yang digunakan pada penelitian ini adalah tahu yang berwarna kuning. Penelitian utama bertujuan untuk mempelajari pengaruh jumlah adsorben dengan cara menambahkan adsorben terpilih pada minyak jelantah sebesar 0%, 5%, 10% dan 20% dari berat minyak. Dari hasil analisis pada tahap ini dipilih minyak jelantah hasil penjernihan terbaik. Selanjutnya minyak jelantah tersebut diuji secara organoleptik dibandingkan dengan minyak jelantah sebelum dijernihkan dan minyak segar. Tahap berikutnya minyak jelanlah hasil penjernihan tersebut digunakan sebagai media untuk menggoreng tahu. Hal ini dilakukan selama 5 hari berturut-turut dimana 1 hari dilakukan 1 kali penggorengan dengan suhu sekitar 150°C selama 10-15 menit. Berdasarkan hasil analisis pada penelitian pendahuluan maka dipilih bentonit untuk digunakan pada penelitian utama. Pemilihan bentonit ini berdasarkan alas kemampuan bentonit dalam meningkatkan mutu minyak jelantah yaitu meningkatkan tingkat kejernihan (yang ditunjukkan dengan penurunan nilai absorbansi) dan menurunkan bilangan asam minyak jelantah.
Keyword: 

Judul: Pengaruh Penggunaan Alumina dan Bentonit untuk Proses Regenerasi Minyak Goreng Bekas
Abstrak: Kebutuhan dan konsumsi terhadap minyak goreng dewasa ini terus meningkat. Peningkatan ini disebabkan oleh relatif mudah dan cepatnya proses penggorengan, meningkatnya cita rasa dari bahan pangan goreng, banyaknya jenis bahan pangan yang dapat digoreng serta meningkatnya pilihan jenis minyak goreng yang dapat dipergunakan. Namun tingginya biaya pembelian minyak goreng juga memberikan dampak terhadap pemakaian kembali minyak goreng bekas secara terus menerus. Oleh karena itu untuk menghemat penggunaan minyak, diperlukan upaya memperpanjang frekuensi pemakaian minyak goreng dengan penggunaan adsorben untuk mengurangi partikel-partikel dan senyawa yang dapat mempercepat kerusakan minyak yang dihasilkan pada proses penggorengan bahan pangan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan adsorben alumina dan bentonit terhadap mutu minyak goreng bekas dan mendapatkan kombinasi konsentrasi adsorben terbaik untuk proses regenerasi minyak goreng bekas. Pada awal penelitian dilakukan penentuan beberapa konsentrasi alumina dan bentonit yang terbaik untuk menurunkan kadar asam lemak bebas dan memperbaiki wama minyak goreng bekas secara nyata. Penggunaan alumina menunjukkan bahwa dengan konsentrasi 2, 4 dan 6% (bib) mampu menurunkan secara nyata kadar asam lemak bebas minyak goreng bekas, sedangkan konsentrasi bentonit yang dapat memperbaiki wama minyak goreng bekas berturut-turut adalah 1, 3 dan 5% (bib). Selanjutnya tahap penelitian berikutnya adalah tahap pengujian sifat fisik, kimia dan organoleptik minyak goreng bekas yang telah diregenerasi oleh adsorben dengan konsentrasi yang terbaik. Rancangan percobaan yang digunakan untuk melihat kombinasi perlakuan pada tahap pengujian minyak goreng bekas hasil regenerasi dengan konsentrasi adsorben yang terbaik adalah rancangan acak lengkap pola faktorial 4 x 4 dengan 2 ulangan. Faktor pertama adalah konsentrasi alumina (A) dengan 4 tingkat konsentrasi yaitu 0% (AI), 2% (A2), 4% (A3) dan 6% (A!). Faktor kedua adalah konsentrasi bentonit (B) dengan 4 tingkat konsentrasi yaitu 0% (Bl), 1 % (B2), 3% (B3) dan 5% (B4). Tahap proses regenerasi minyak goreng bekas dengan menggunakan adsorben dilakukan secara batch adsorption, dimana setelah ditambahkan adsorben minyak diaduk selama 1 jam dan kemudian disaring. Hasil pene1itian menunjukkan bahwa penggunaan alumina atau bentonit secara tunggal dalam proses regenerasi minyak goreng bekas mampu memperbaiki kerusakan minyak dengan memberikan pengaruh yang sangat nyata (P < 0.01) terhadap penurunan kadar asam lemak bebas, bilangan peroksida, bilangan TBA, kekentalan, wama kuning, dan wama merah minyak. Adanya kombinasi antara keduanya mampu memperbaiki kerusakan minyak lebih baik dibandingkan penggunaannya secara tunggal. Untuk indeks bias, penggunaan alumina memberikan pengaruh yang nyata dalam menurunkan indeks bias, sedangkan penggunaan bentonit baik secara tunggal maupun kombinasinya c;Iengan alumina cenderung meningkatkan nilai indeks bias namun nilainya masih lebih rendah dibandingkan nilai indeks bias minyak goreng bekas awal. Terhadap penurunan berat jenis, penggunaan alumina dan bentonit baik secara tunggal maupun kombinasi tidak memberikan pengaruh yang nyata. Hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa minyak hasil regenerasi dengan penggunaan alumina secara tunggal belum dapat diterima oleh konsumen, sedangkan dengan penggunaan bentonit mulai dari 3% baik secara tunggal maupun kombinasi dengan alumina sudah dapat diterima. Penggunaan kombinasi adsorben yaitu alumina 6% dan bentonit 5% mampu memperbaiki mutu minyak goreng bekas dan telah memenuhi stan dar mutu RED (refined, bleached, deodorized) dan cochin minyak kelapa, SNI dan min yak goreng curah awal.
Keyword: 

Judul: Asymptotic Distribution of Estimator for the Intensity Function of a Doubly Periodic Poisson Process
Abstrak: In this manuscript, estimation of the intensity function of a doubly periodic Poisson process is discussed. It is assumed that only a single realization of the Poisson process is observed in a bounded window [0,n]. It is also assumed that the period of the intensity function is known. The rate of consistency and asymptotic normality of the estimator are formulated. Finally, a confidence interval for the local intensity function is also formulated.
Keyword: