Judul: Mempelajari penerapan good manufacturing practices GMP dan sanitasi divisi produksi nata de coco PY niraman utama bekasi-Indonesia
Abstrak: PT. Niramas Utama Bekasi adalah produsen makanan dan minuman (food and beverages) yang dikenal dengan produk utamanya adalah nata de coco. Nata de coco merupakan produk pangan berupa gel selulosa hasil fermentasi air kelapa, air tahu atau bahan lainnya oleh bakteri Acetobacter xylinum. PT. Niramas Utama telah berhasil memasarkan produknya di dalam maupun luar negeri. Terjadinya kasus-kasus penyakit atau keracunan yang disebabkan oleh makanan (food borne diseases) telalı mengubalı perilaku konsumen dalam hal memilih dan mengkonsumsi makanan. Hal itu berdampak pada pengembangan teknik-teknik atau cara produksi di industri pangan. Salah satunya adalah penerapan GMP yang telah mendapat pengakuan internasional. Penerapan GMP di PT Niramas Utama didasarkan atas pentingnya mutu produk dan keamanan konsumen. GMP mencakup seluruh prinsip dasar dan persyaratan-persyaratan penting yang harus dipenuhi dalam memproduksi suatu produk pangan, seperti persyaratan lokasi, lingkungan, fasilitas kebersihan, peralatan produksi, bahan baku, higiene karyawan, pengendalian proses, transportasi, keterangan produk, penyimpanan, laboratorium dan dokumentasi. Penerapan GMP dan sanitasi di PT. Niramas Utama Bekasi secara bertahap sudah dilaksanakan. Beberapa kendala yang ditemui dalam penerapannya sedikit demi sedikit dilakukan perbaikan, seperti konstruksi bangunan dan fasilitas yang kurang memenuhi syarat. Proses produksi pada divisi nata de coco secara ringkas terdiri dari proses penerimaan bahan baku, pencucian, pemotongan, sirkulasi, perebusan, pengisian dan penutupan (pengemasan), pasteurisasi, dan pengepakan. Setiap proses dikendalikan dari bahaya yang mungkin timbul pada makanan melalui pelaksanaan sanitasi, higiene dan quality control. Sanitasi dan higiene yang dilakukan meliputi higiene personalia, sanitasi alat, ruangan, air, dan lingkungan. Pelaksanaan sanitasi dan higiene ini dapat mengurangi resiko bahaya yang mungkin timbul. Quality control yang dilakukan meliputi pengawasan terhadap kontaminasi benda-benda asing pada proses pengolahan yang dapat menjadi bahaya fisik dan dilakukan pula pengawasan terhadap kontaminasi bahan kimia yang dapat menjadi bahaya kimia. Program sanitasi PT Niramas Utama dijabarkan ke dalam prosedur-prosedur standar yang dikenal Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP). Efektifitas terhadap program sanitasi didukung oleh sarana kebersihan dan sanitasi yang memadai, pelaksanaan pembersihan dan sanitasi sesuai prosedur (SSOP), serta kegiatan pengawasan yang terdokumentasi dalam rekaman dengan baik. Keberhasilan dalam pelaksanaan GMP dan sanitasi merupakan tanggung jawab seluruh karyawan, bukan hanya tanggung jawab satu departemen atau orang- orang tertentu saja. Diperlukan keteladanan dan disiplin yang tinggi untuk membentuk para karyawan agar mempunyai suatu pola perilaku yang baku terhadap nmasalah kontaminasi, higiene dan sanitasi.
Keyword: 

Judul: Identifikasi Sumber Kontaminasi Fisik dan Pengembangan Sanitary Design mesin di lini produksi PT Nestle Indofood Citarasa Indonesia Karawang
Abstrak: Sanitasi diartikan sebagai ilmu terapan yang mengembangkan penyajian makanan dengan lingkungan yang higiene dengan penanganan yang baik dalam mencegah kontaminasi makanan dengan mikroorganisme. Perusahaan makanan tidak terlepas dari aplikasi sanitasi, karena mutu dan kualitas produk harus terjamin. Salah satu cara untuk menjamin mutu dan kualitas produk adalah dengan menerapkan sanitasi yang baik dan benar. Untuk menghasilkan kualitas dan mutu yang terjamin perusahaan harus menerapkan Good Manufacturing Practices (GMP). GMP didefinisikan sebagai cara produksi atau pengolahan yang baik, yang mencakup ketentuan/pedoman/prosedur mengenai lokasi, bangunan, ruang dan sarana pabrik, proses pengolahan, peralatan pengolahan, penyimpanan dan distribusi produk olahan, kebersihan dan kesehatan pekerja, serta penanganan limbah dan pengelolaan lingkungan. Kondisi ini diupayakan untuk mencegah terjadinya kontaminasi silang baik dari sisi kimia, fisika, maupun mikrobiologi, serta menjamin konsistensi produk baik dari segi keamanan, mutu, maupun manfaatnya. PT. Nestle Indofood Citarasa Indonesia (PT. NICI) masih memiliki masalah dalam hal sanitasi dikarenakan produk yang dihasilkan adalah powder yang mudah beterbangan sehingga mengotori area produksi, juga masih terdapatnya beberapa mesin yang belum memenuhi kriteria sanitary design. Tujuan dari magang ini adalah melakukan identifikasi dan mengeliminasi sumber kontaminan fisik (debu) di area produksi serta mengidentifikasi mesin-mesin yang belum sanitary design dan merancang perbaikannya dalam bentuk pembuatan standar serta prinsip. Tahapan yang dilakukan yaitu identifikasi masalah, identifikasi sumber kontaminan, penentuan tindakan perbaikan, penelusuran implementasi tindakan perbaikan, dan sosialisasi tindakan perbaikan. Identifikasi masalah dan pengumpulan data dilakukan dengan terjun langsung ke area produksi dan mengamati selama proses produksi berlangsung, serta melakukan wawancara dengan operator produksi dan pihak Quality Assurance (QA) field. Identifikasi sumber kontaminan dan penentuan tindakan perbaikan dilakukan dengan melakukan teknik brainstorming bersama pihak QA, production improvement, dan tim engineering. Parameter keberhasilan kegitan magang ini adalah berkurangnya sumber kontaminan fisik di lini produksi dan semua mesin yang belum sanitary design teridentifikasi.
Keyword: kontaminasi fisik, sanitasi, sanitary design, GMP

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: