Judul: Pengaruh penambahan tepung ikan gulamah (Otolithoides microdon) sebagai sumber protein terhadap mutu produk ekstrusi campuran beras (Oryza sativa L.) dan kacang hijau (Vigna radiata)
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung ikan gulamah terhadap mutu kimia, mutu fisik, mutu mikrobiologi dan mutu organoleptik produk ekstrusi campuran beras dan kacang hijau. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Kimia, Laboratorium Mikrobiologi Pangan dan Laboratorium Pengolahan Pangan Instalansi Penelitian Perikanan Laut (INLITKAN- LUT) Slipi, Jakarta. Penelitian berlangsung mulai bulan Oktober 1995 sampai Januari 1996. Bahan Penelitian ini yaitu ikan gulamah, beras IR 42 dan kacang hijau lepas kulit serta bahan-bahan untuk analisis kimia dan mikrobiologi. Penelitian dilakukan dalam dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan untuk menetapkan formula campuran beras dan kacang hijau yang menghasilkan produk ekstrusi yang terbaik dan analisis bahan baku. Perbandingan beras dan kacang hijau yang digunakan adalah 25:75, 40:60, 60:40, 75:25 dan 50:50. Pada penelitian lanjutan formula terbaik dari penelitian pendahuluan disubtitusi dengan tepung ikan gulamah dengan tingkat subtitusi 0% (kontrol), 5%, 10% dan 15%. Kemudian dilakukan tahap analisis yang meliputi analisis proksimat, daya cerna protein in vitro, Aw, derajat gelatinisasi, indeks absorpsi air, indeks kelarutan dalam air, rasio pengembangan, densitas kamba, TPC, kapang dan daya terima produk ekstrusi.
Keyword: tepung ikan

Judul: Pengaruh varietas dan penambahan isolat protein kacang hijau (Vignaradiata (L.) Wilczek) terhadap beberapa sifat utama meat analog (daging tiruan dari beras dan IPKH) yang dibuat dengan texturizer sederhana
Abstrak: Untuk membantu meningkatkan nilai tambah beras, maka perlu adanya pengembangan produk baru dari beras yang dapat menghasilkan bentuk olahan yang dapat diterima oleh masyarakat konsumen. Hal ini diharapkan dapat menguntungkan petani sebagai pemasok bahan baku beras. Dengan teknologi yang sederhana dan murah maka beras yang dihasilkan dapat diolah lebih lanjut sebelum dijual. Untuk melengkapi protein beras yang kekurangan asam amino lisin tetapi berlebih asam amino sulfur, maka penambahan kacang hijau yang memiliki kelebihan asam amino lisin akan memberikan efek yang saling melengkapi. Kacang hijau yang ditambahkan dalam bentuk isolat protein. Salah satu pengolahan yang dapat dilakukan terhadap beras adalah dengan membuatnya menjadi meat analog (daging tiruan dari beras) meng- gunakan teknologi yang sederhana yaitu texturizer. Teknik pemasakan dengan texturizer sederhana menggunakan aplikasi panas tinggi dan waktu singkat (HTST/High Temperature Short Time). Alat texturizer sederhana ini mudah penggunaannya, tidak memerlukan tenaga ahli untuk mengoperasikannya, tidak membutuhkan tempat yang luas dan dapat dirakit di bengkel lokal sehingga harganya relatif murah. Pemanfaatan dan pengolahan beras dan kacang hijau menjadi meat analog (daging tiruan) diharapkan dapat membantu mengangkat petani kecil dan memberi alternatif pilihan konsumsi daging bagi golongan sosial ekonomi tinggi. Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari pengaruh varietas beras dan penambahan isolat protein kacang hijau (IPKH) terhadap sifat utama (sifat fisiko-kimia), mutu inderawi, daya terima dan kandungan gizi daging tiruan yang dihasilkan, serta dapat diketahui produk yang optimum. Penelitian dilakukan di Laboratorium Pasca Panen dan Alat Mesin, Balai Penelitian Tanaman padi di Sukamandi, dari bulan Juni 1995 sampai pertengahan Januari 1996. Bahan-bahan yang digunakan adalah beras varietas Cisadane, IR 64 dan PB 5, serta kacang hijau varietas Merak. Bahan-bahan lainnya adalah bahan kimia untuk pembuatan IPKH yaitu asam asetat glasial dan bahan kimia untuk analisis proksimat dan mutu gizi. Alat-alat yang digunakan antara lain Waring Blender, texturizer, sentrufuge, oven, soxtect, serta peralatan lain yang digunakan untuk analisis dan uji organoleptik.
Keyword: kacang hijau

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. Suatu graf lengkap berorder 𝑛������ ≥ 3 dan graf r-regular berorder 𝑛������ ≤ 2𝑟������ + 1 merupakan graf Hamilton, Karena kedua graf tersebut memuat cycle Hamilton. Selanjutnya, syarat cukup tersebut digunakan untuk menentukan keberadaan cycle Hamilton pada graf 2-connected 4- regular berorder kurang dari 10.
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular