Judul: Kajian aplikasi ethrel terhadap perubahan warna merah pada cabai hijau (Capsicum anuum L.)
Abstrak: Pemanfaatan cabai hijau saat ini masih terbatas pada campuran sayur sehingga harganya di pasaran sangat rendah dibandingkan dengan cabai merah. Cabai merah pemanfaatannya sangat luas sebagai obat gosok, obat gatal, penambah nafsu makan, penyedap dan pewarna makanan. Rasa pedas dan zat warna merah disebabkan oleh oleoresin dan pigmen karotenoid yang sangat tinggi pada cabai merah. Perlu adanya teknologi pengolahan pasca panen yang mampu memberikan nilai tambah bagi cabai hijau dan mampu mengantikan peran dari cabai merah di industri. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengkaji pengaruh ethrel dalam mempercepat perubahan warna merah pada cabai. Pada penelitian ini cabai hijau direndam selama 1 menit pada 1 liter larutan ethrel dengan konsentrasi 200 ppm. 400 ppm dan 800 ppm. Cabai hasil perendaman disimpan pada suhu kamar dan dianalisa susut bobot, cabai yang busuk, kandungan vitamin C. kekerasan cabai setiap tiga hari dan analisa kadarair, kandungan karotenoid dan oleoresin pada awal dan akhir penelitian. Setelah diperoleh konsentrasi terbaik larutan perendam maka dilakukan kajian efisiensi penggunaan larutan perendam sampai tiga kali penggunaan larutan perendam untuk cabai yang berbeda. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian adalah Rancanagan acak Lengkap dengan 2 kali ulangan. ...
Keyword: 

Judul: Aplikasi Trehalose pada Pengeringan Cabai Merah (Capsicum annum L.) untuk Memperbaiki Karakteristik Warna Cabai Merah Kering.
Abstrak: Cabai merah merupakan komoditas pertanian yang mempunyai umur simpan yang singkat, mudah rusak, harga yang berfluktuatif dan pasokan yang tidak stabil tetapi kebutuhan masyarakat selalu tetap. Pengeringan adalah salah satu alternatif pengawetan cabai merah dan untuk mengatasi masalah tersebut. Pengeringan dilakukan untuk mengurangi kandungan air dalam cabai merah sehingga dapat memperpanjang umur simpan. Tetapi kelemahan pengeringan adalah dapat merubah karakteristik warna cabai merah. Penggunaan trehalose pada saat pengeringan dapat menjadi solusi untuk memperbaiki karakteristik warna cabai setelah pengeringan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi larutan trehalose dan suhu pengeringan terhadap laju pengeringan, kadar air, warna dan struktur jaringan cabai merah. Perendaman cabai merah menggunakan larutan trehalose dilakukan sesaat sebelum proses pengeringan. Larutan trehalose dapat berpenetrasi ke dalam jaringan parenkim cabai merah. Peningkatan suhu dapat mempengaruhi laju pengeringan cabai merah menjadi lebih cepat, namun dapat membuat warnanya menjadi lebih kehitaman. Kadar air cabai merah terendah didapatkan dari cabai yang direndam pada trehalose dengan konsentrasi 20% dengan suhu pengeringan 70oC. Warna cabai merah kering terbaik diperoleh pada suhu 50oC dengan konsentrasi perendaman trehalose 20%.
Keyword: Cabai Merah, Kadar Air, Pengeringan, Threhalosa

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: