Judul: Shyntesis of Sucrose Esters from Saturated Fatty Acid Methyl Ester Using K2CO3 and Na2CO3 as Catalysts
Abstrak: Sukrosa ester merupakan surfaktan nonionik yang termasuk category green chemical. Sukrosa ester mempunyai beberapa kelebihan, diantaranya, tidak berbau, bersifat non-toksik, ramah lingkungan. Sukrosa ester digunakan pada berbagai produk seperti kosmetika, pangan, farmasi, cleaning dan personal care. Sukrosa ester dapat digunakan sebagai emulsifier pada produk detergen karena memiliki daya detergensi yang baik. Sukrosa ester dapat disintesis dengan metode transesterifikasi antara sukrosa dan metil ester (FAME). Asam lemak yang digunakan dalam penelitian ini adalah asam lemak jenuh asam lemak laurat, asaml lemak miristat, dan asam lemak palmitat. Rantai asam lemak berpengaruh terhadap sifat surfaktan. Semakin pendek rantai asam lemak maka kemampuan stabilitas busa terbaik, karena pengaruh dari laju difusi molekul asam lemak antarmuka air dan udara, dan lebih banyak molekul yang cepat teradsorpsi ke permukaan. Katalis basa yang digunakan adalah K2CO3, dan Na2CO3. untuk memberikan informasi secara detail karakteristik sukrosa ester yang dihasilkan, karena belum adanya informasi secara detail karakteristik fisiko-kimia sukrosa ester yang dihasilkan dari katalis basa tersebut. Tujuan penelitian ini mengetahui pengaruh jenis metil ester dan jenis katalis terhadap sifat fisiko kimia dan kinerja sukrosa ester, mengembangkan model kinetika reaksi sukrosa ester yang dihasilkan. Metil ester yang digunakan adalah metil ester dari asam laurat, miristat, dan palmitat, menggunakan katalis basa K2CO3 dan Na2CO3. Penelitian ini dilakukan dengan tiga tahapan. Tahap pertama sintesis metil ester dari asam lemak dengan metode esterifikasi. Tahap kedua sintesis sukrosa ester dengan metode transesterifikasi antara metil ester dan sukrosa. Reaksi dilakukan pada suhu 60 °C selama 30 menit dan 110°C selama 90 menit. Tahap ketiga yaitu kinetika reaksi sukrosa ester, menggunakan parameter waktu dan suhu reaksi. Waktu reaksi yang digunakan adalah 0, 15, 30, 45, 60, dan 90 menit. Suhu reaksi yang digunakan adalah 100, 110, da 120 menit. Analisis bahan baku metil ester yang dilakukan adalah massa jenis, viskositas, kadar air, bilangan asam, bilangan iod, gliserol total, gliserol bebas, dan total bilangan ester. Analisis sukrosa ester yang dilakukan adalah fourier-transform infrared spectroscopy (FTIR), pH, stabilitas busa, stabilitas emulsi, tegangan permukaan, tegangan antar muka, ukuran partikel dan indeks polidispersi. Karakteristik metil ester laurat, miristat, dan palmitat secara berturut-turut sebagai berikut: massa jenis (0,85; 0,85; 0,85 g/cm3), viskositas (2,31; 3,10; 4,39 cSt), kadar air (0,13; 0,14; 0,18 %), bilangan asam (0,15; 0,01; 0,01 mgKOH/g), bilangan iod (3,72; 1,90; 1,05 g-I2/100g), gliserol total (0,020; 0,019; 0,008 %-massa), gliserol bebas (0,007; 0,013; 0,019 %-massa), dan total bilangan ester (99,73; 99,78; 99,83 %-massa). Karakteristik sukrosa ester laurat, miristat, dan laurat dengan menggunakan katalis K2CO3 secara berturut-turut sebagai berikut: Sukrosa ester muncul pada angka gelombang 1734 cm-1, rendemen sukrosa ester (43-47%), pH (10), stabilitas busa (66-88%), stabilitas emulsi (61-67%), tegangan permukaan (28-30 dyne/cm), tegangan antar muka (3-9 cm/dyne), ukuran partikel (3.52-14.6) µm, dan indeks polidispersi (0,377- 0.401). Analisis sifat fisiko-kimia menunjukan bahwa jenis katalis terbaik untuk sintesis sukrosa ester adalah K2CO3. Model kinetika reaksi pada sintesis sukrosa ester mengikuti orde nol dan orde satu. Hasil penelitian menunjukkan bahwa karakteristik sukrosa ester menggunakan katalis K2CO3 lebih baik dibandingkan dengan menggunakan katalis Na2CO3.
Keyword: catalyst, methyl ester, reaction kinetics, sucrose ester

Judul: Synthesis of Sucrose Esters from Stearic and Oleic Fatty Acids Using K2CO3 and Na2CO3 Catalysts
Abstrak: Sukrosa ester merupakan senyawa organik yang diperoleh dari reaksi berbagai macam jenis ester asam lemak dengan penambahan sukrosa. Produk sukrosa ester banyak digunakan pada industri pangan dan non pangan sebagai emulsifier atau stabilizer pada produk makann, industri kosmetik dan personal care, hingga produk farmasi. Dewasa ini produk sukrosa ester yang ada di Indonesia masih terbatas dan impor dari luar negeri. Oleh karena itu penelitian terkait sintesis sukrosa ester dari metil ester yang bertujuan untuk menganalisis pengaruh jenis metil ester dari asam lemak dan jenis katalis terhadap sintesis sukrosa ester serta menentukan sukrosa ester terbaik. Hasil terbaik dari sukrosa ester kemudian dilakukan kinetika reaksi yang bertujuan untuk melihat laju reaksi serta energi aktivasi. Penelitian tahap satu yaitu sintesis metil ester dari asam lemak berbanding metanol (stearat 1:8 mol; oleat 1:5 mol) menggunakan katalis H2SO4 sebanyak 3%. Penelitian tahap dua yaitu sintesis sukrosa ester (1:3 mol) menggunakan katalis (K2CO3 dan Na2CO3) sebanyak 6%. Rancangan percobaan yang digunakan yaitu rancangan acak tersarang dengan dua faktor, pertama adalah perbedaan jenis metil ester (asam lemak stearat dan oleat) dan kedua yaitu perbedaan jenis katalis (K2CO3 dan Na2CO3). Sintesis metil ester menggunakan suhu 70oC selama 2 jam kemudian dipisahkan pada corong pemisah. Hasil metil ester yang sudah dipisahkan lalu dicuci hingga pH sesuai dengan air pencucian dan di oven pada suhu 105oC selama 60 menit. Sintesis sukrosa ester yang dilakukan pada penelitian menggunakan bahan baku metil ester dengan sukrosa yang kemudian ditambahkan katalis. Proses transesterifkasi sukrosa ester menggunakan perbandingan 1:3 mol antara sukrosa dan metil ester pada suhu awal 60oC selama 30 menit. Campuran lalu ditambahkan katalis dan dilakukan penaikan suhu hingga 110oC selama 90 menit. Sampel dipisahkan dengan corong buchner hingga diperoleh produk sukrosa ester. Pengamatan sifat fisiko kimia yang dilakukan pada sampel metil ester berdasarkan SNI 7182:2015 meliputi densitas, kadar air, viskositas, angka asam, angka penyabunan, angka iod, gliserol total dan gliserol bebas. Sampel sukrosa ester kemudian di analisis rendemen, pH, stabilitas emulsi, stabilitas busa, tegangan permukaan, tegangan antar muka, ukuran droplet dan gugus fungsi (FTIR). Percobaan dilakukan sebanyak tiga kali ulangan. Data hasil penelitian dilakukan pengujian secara statistik parametrik menggunakan analisis sidik ragam ANOVA dengan software IBM SPSS Statistics 27 dan uji lanjut Duncan Multiple Range Test (DMRT) jika terdapat perbedaan yang signifikan antar perlakuan. Pemodelan kinetika berdasarkan model Arrhenius yang dilakukan dengan rentang waktu 0-120 menit (dengan interval 15 menit) pada suhu 90oC, 100oC, 110oC. Parameter yang dianalisis pada kinetika reaksi sukrosa ester berupa rendemen. Nilai yang diperoleh kemudian dilakukan plot terhadap suhu dan waktu untuk memperoleh persamaan matematik serta nilai koefisien korelasi (R²). Hasil menunjukkan bahwa perlakuan jenis metil ester dari asam lemak dan jenis katalis pada proses sintesis berpengaruh terhadap sifat fisikokimia produk sukrosa ester yang dihasilkan. Penggunaan katalis K2CO3 dan metil ester stearat memiliki sifat fisikokimia sukrosa ester yang lebih baik dibandingkan menggunakan katalis Na2CO3 dan metil ester oleat. Karakteristik yang dihasilkan dari perlakuan terbaik memiliki rendemen sebesar 33,76%; nilai pH sebesar 10,4; penurunan tegangan permukaan sebesar 27,6 dyne/cm, penurunan tegangan antarmuka sebesar 10,91 dyne/cm, stabilitas emulsi sebesar 78,4%, dan stabilitas busa sebesar 88,08%. Nilai ukuran droplet pada sukrosa ester stearat
Keyword: emulsifier, oleat, stearat, sukrosa ester

Judul: Performa Komunikasi Resiko dalam Upaya Penanganan dan Pengendalian Avian Influenza (Kasus Penanganan dan Pengendalian Avian Influenza di Kabupaten Tangerang - Banten)
Abstrak: Kasus flu burung yang terjadi pada manusia hingga September 2008 telah mencapai 143 kasus positif (confirm) dengan 112 kasus meninggal. Dikhawatirkan dengan terus meningkatnya kasus kematian pada manusia akan terjadi pandemi flu burung di Indonesia seperti yang terjadi pada tahun 1918, jutaan orang di belahan dunia meninggal akibat pandemi flu burung (US Department of Health & Human Services 2006). Kabupaten Tangerang telah ditetapkan oleh Pemerintah Republik Indonesia sebagai salah satu wilayah endemis. Avian Influenza. Data dari Dinas Pertanian dan Peternakan Kabupaten Tangerang hingga bulan April tahun 2009 terdapat 19 (sembilan belas) kecamatan dari 36 (tiga puluh enam) kecamatan yang positif kasus AI pada unggas. Selain itu, dari tahun 2005 hingga Maret 2009 tercatat bahwa terdapat 20 kasus konfirm AI dengan 18 orang meninggal dunia.
Keyword: