Judul: Evaluasi Sensori Kepuasan Konsumen Terhadap Crackers Asin Komensial Menggunakan Metode CATA, Kano, dan TURF
Abstrak: Salty crackers experience consumption increase every year. Increased consumption has become a good opportunity for producers to compete in creating and developing products according to a market-orientation approach that emphasizes meeting customer needs and satisfaction with the products sold. This has evoked food sensory evaluation research by combining the Check-All-That-Apply (CATA), Kano, and Total Unduplicated Reach and Frequency (TURF) methods. 30 consumer panelists participated in evaluating the sensory of commercial salty crackers and 39 attributes obtained from Focus Group Discussion (FGD) were used as sensory references for each method. The methods of CATA can identify ideal attributes and consumer preferences, Kano can categorize consumer satisfaction with sample attributes, and TURF can determine the best flavor variants combination that can optimize product marketing. The results showed that consumers liked and felt satisfied if the salty crackers product had aroma and flavor of meaty, roasted, cheesy, salty and umami taste, crunchy and crispy texture, melting mouthfeel and umami aftertaste. Samples of abon gurih and cheese variant are the products which attributes fulfilled to the criteria of consumer preference and satisfaction. Additionally, the combination of product involving both variants resulted in high reach and frequency values. Concluded that products contained match attributes of consumer preferences and satisfaction will impact on broader market penetration., Crackers asin menjadi salah satu cemilan yang terus mengalami peningkatan konsumsi setiap tahunnya. Peningkatan konsumsi telah menjadi peluang baik bagi produsen untuk bersaing dalam menciptakan dan mengembangkan produk sesuai dengan pendekatan orientasi pasar yang menekankan pemenuhan kebutuhan dan kepuasan konsumen terhadap produk yang dijual. Hal ini telah mendorong riset evaluasi sensori pangan dengan mengkombinasikan metode Check-All-That-Apply (CATA), Kano, dan Total Unduplicated Reach and Frequency (TURF). 30 panelis konsumen berpartisipasi pada tahap evaluasi sensori produk crackers asin komersial dan 39 atribut hasil Focus Group Discussion (FGD) digunakan sebagai acuan sensori untuk setiap metode. Metode CATA dapat mengidentifikasi atribut ideal dan kesukaan konsumen, metode Kano dapat mengkategorikan kepuasan konsumen terhadap atribut sampel, dan metode TURF dapat menentukan kombinasi varian rasa terbaik yang dapat mengoptimalkan pemasaran produk. Hasil penelitian menunjukkan konsumen menyukai dan merasa puas jika produk crackers asin memiliki atribut aroma dan flavor meaty, roasted, cheesy, rasa asin dan umami, tekstur renyah and garing, melting mouthfeel and umami aftertaste. Sampel varian abon gurih dan varian keju merupakan produk yang atributnya memenuhi kriteria kesukaan dan kepuasan konsumen. Selain itu, kombinasi pemasaran produk yang melibatkan kedua varian tersebut menghasilkan nilai jangkauan dan frekuensi yang tinggi. Disimpulkan bahwa produk dengan atribut yang sesuai kesukaan dan kepuasan konsumen akan berdampak pada penetrasi pasar yang lebih luas.
Keyword: CATA, Kano, TURF, Salty Crackers

Judul: Evaluasi Sensori Wafer Krim Cokelat dengan Metode CATA (Check-All-That-Apply), Emotional Sensory Mapping, dan IPM (Ideal Profile Method)
Abstrak: Salah satu jenis wafer yang beredar luas di pasaran adalah wafer krim cokelat. Pada tahun 2016 pasar wafer di dunia mencapai $44.06 billion dan akan mencapai $55 billion pada tahun 2021 dengan kenaikan CAGR (compound annual growth rate) sebesar 4.43 %. Industri wafer terus berusaha melakukan pengembangan pada produknya untuk dapat bersaing dan mempertahankan eksistensinya. Pengembangan produk pangan tidak dapat dipisahkan dari aspek sensori. Penelitian ini menggunakan uji CATA (check-all-that-apply), emotional mapping dan IPM (ideal profile method). Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi profil sensori dan emosi yang ditimbulkan setelah mengonsumsi produk wafer krim cokelat dengan metode CATA dan emotional mapping serta menentukan atribut sensori yang dianggap ideal oleh konsumen dan melakukan optimasi produknya dengan IPM. Sampel yang digunakan adalah 7 produk wafer krim cokelat komersial dengan panelis konsumen sebanyak 45 orang untuk masing-masing uji. Panelis diseleksi berdasarkan kriteria tertentu yaitu konsumen yang familiar dengan produk wafer krim cokelat dan minimal telah mengonsumsi produk dalam satu bulan terakhir. Atribut yang digunakan adalah hasil dari FGD (focus group discussion). Data diolah dengan aplikasi XLSTAT dan SensTools.Net. Produk wafer krim cokelat yang paling disukai konsumen ialah yang memiliki atribut-atribut berikut, yaitu atribut sweet taste, sweet aroma, dan light texture, emosi comforting, energetic, fun, excited, dan satisfied, needstate pleasure, raising the spirit, refreshment dan energy, serta musik pop, rock dan cheerful. Seluruh produk yang diuji berada pada daerah ideal pada ideal mapping. Optimasi masih perlu dilakukan terhadap seluruh produk uji untuk mencapai tingkat kepuasan konsumen yang maksimal.
Keyword: check-all-that-apply, emotional mapping, ideal profile method, wafer krim cokelat

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: