Judul: Transglikosilasi enzimatik polifenol-X-glukosida dan pemanfaatannya sebagai senyawa antioksidan
Abstrak: Antioksidan telah lama dikenal manfaat dan kegunaannya dalam industri farmasi, kosmetik dan makanan. Penambahan antioksidan pada lemak maupun bahan pangan merupakan cara paling efektif untuk mencegah oksidasi lemak. Selama ini antioksidan yang umum digunakan adalah antioksidan sintetik seperti butylated hydroxy unisole (BHA) dan butylated hydroxy toluene (BHT). Namun penggunaannya semakin dikhawatirkan oleh masyarakat karena beberapa penelitian membuktikan adanya efek toksik dan karsinogenik terhadap tubuh manusia (Osawa et 1992). Sehingga akhir-akhir ini perhatian. terhadap antioksidan alami yang berasal dari tumbuh-tumbuhan semakin meningkat karena dianggap lebih baik dari antioksidan sintetik, khususnya bila ditinjau dari segi kesehatan. Antioksidan alami terdapat dalam banyak tumbuhan obat yang biasanya terdapat dalam bagian daun, buah, akar, batang, dan biji. Bagian tersebut umumnya mengandung senyawa fenol atau polifenol (Pratt, 1992). Telah lama dikenal bahwa beberapa senyawa polifenol dan turunannya memiliki aktivitas antibakteri, antioksidan, antimelanogenesis, dan antimutagen (Ahn et al., 1991; loku et al., 1992; Funayama et al., 1995). Schagai antioksidan, polifenol berperan dalam menangkap radikal bebas penyebab peroksidasi lipid yang dapat menimbulkan kerusakan pada bahan makanan. Selain itu menurut Sulistyo et al. (1998) senyawa antioksidan berfungsi mencegah kerusakan sel dan DNA akibat adanya senyawa radikal bebas.
Keyword: 

Judul: Penapisan Awal Senyawa Antioksidan Dari Ekstrak Gelidiella acerosa
Abstrak: Salah satu kerusakan bahan pangan yang sering tetjadi selama penyimpanan dan pengolahan adalah terjadinya reaksi oksidasi lemak dalam bahan pangan sehingga menyebabkan menurunnya kualitas organoleptik dan nilai gizinya. Karena itu diperlukan pcnambahan antioksidan ke dalam bahan pangan tersebut. Selain digunakan dalam produk pangan, antioksidan juga dimanfaatkan sebagai suplemen untuk mengatasi proses oksidasi di dalam tubuh. Pada keadaan normal, secara fisiologis sel memproduksi radikal bebas sebagai konsekuensi logis reaksi biokimia dalam kehidupan aerobik. Pada saat ini, lingkungan yang tercemar yang berasal dari polusi udara, polusi air, bahan-bahan kimia, obat-obatan, pestisida, dapat merangsang timbulnya radikaI bebas dalam tubuh.
Keyword: 

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: