Judul: Pengembangan Produk Margarin Meja dengan Pewarna Lemak Bubuk dan Olein Minyak Sawit Merah (MSM)
Abstrak: Margarin adalah produk emulsi air dalam minyak yang mengandung minimal 80% lemak dan maksimum 18% air. Sebagai produsen minyak sawit terbesar di dunia, Indonesia memiliki potensi yang besar untuk mengembangkan produk margarin berbasis minyak sawit. Salah satu produk yang dapat dikembangkan adalah margarin meja dengan pewarna lemak bubuk dan olein MSM. Tahapan Penelitian ini meliputi karakterisasi bahan baku, penentuan formula awal margarin, pembuatan margarin dengan pewarna lemak bubuk dan olein MSM, serta analisis Karakteristik margarin. Hasil menunjukkan bahwa lemak bubuk tidak dapat digunakan sebagai pewarna tunggal pada produk margarin karena memberikan aroma khas minyak sawit yang sangat kuat, menutupi flavor yang digunakan, tidak dapat membentuk warna kuning margarin yang diharapkan, dan membuat tekstur margarin menjadi keras. Olein MSM kemudian digunakan bersama lemak Bubuk sebagai pewarna margarin. Hasil analisis menunjukkan bahwa margarin dengan pewarna lemak bubuk dan olein MSM memiliki karakteristik fisik dan Limia yang sesuai dengan standar mutu margarin. Hasil aplikasi dan evaluasi sensori produk pound cake menunjukkan bahwa flavor khas sawit yang berasal dari lemak bubuk dan olein MSM menyebabkan pound cake margarin formulasi belum sebaik pound cake margarin komersial dari segi profil aroma, tekstur, dan Bavor…
Keyword: Margarin, Lemak bubuk, Olein Minyak Sawit Merah, MSM, Oil emutsion, Margarine products, Colorant, Rew materials, Margarine characteristics

Judul: Pengembangan produk krim biskuit rasa lemon dengan pewarna lemak bubuk dan olein minyak sawit merah
Abstrak: Krim merupakan produk emulsi W/O yang terdiri dari campuran lemak dan gula, serta bahan lain seperti susu bubuk, perisa, dan pewarna. Indonesia, sebagai produsen minyak sawit terbesar di dunia, memiliki peluang besar untuk mengembangkan produk krim biskuit berbasis minyak sawit. Salah satu produk yang dapat dikembangkan adalah krim biskuit rasa lemon dengan pewarna lemak bubuk dan olein MSM. Tahapan penelitian ini meliputi pembuatan lemak bubuk. karakterisasi bahan baku, penentuan formula krim biskuit rasa lemon, serta analisis kimia, fisik, sensori, dan stabilitas krim selama penyimpanan. Hasil menunjukkan bahwa lemak bubuk tidak dapat dijadikan pewarna tunggal pada pembuatan krim biskuit lemon karena masih terdapat aroma khas minyak sawit, rasa dan aroma lemon tertutupi, serta tekstur krim menjadi keras. Olein MSM digunakan bersama dengan lemak bubuk untuk menghasilkan warna dan karakteristik yang diinginkan. Hasil analisis kimia dan fisik menunjukkan bahwa krim biskuit dengan pewarna lemak bubuk dan olein MSM (formula 9) memiliki kadar ALB, bilangan peroksida, bilangan iod, slip melting point (SMP), total karoten, dan kekerasan yang lebih tinggi dibandingkan dengan krim biscuit kontrol (formula 5). Hasil uji sensori terhadap profil aroma, rasa, dan tekstur dengan menggunakan ANOVA menunjukkan bahwa sampel krim biskuit kontrol, krim biskuit dengan pewarna lemak bubuk dan olein MSM, serta krim biscuit komersial memiliki atribut aroma lemon, softness, smoothness, dan graininess yang tidak berbeda nyata, sedangkan pada atribut greasiness, rasa manis, dan rasa lemon berbeda nyata pada ketiga sampel tersebut…
Keyword: Biscuit cream, Fat powder, Olein MSM, Palm oil aroma, Raw materials, Lemon aroma, Cream texture, MSM, Fatty acid content, Peroxides value, Lodine value

Judul: A Continuous Vaccination Strategy in the SVIR Epidemic Model
Abstrak: Vaccination is conducted to minimize the spread of a disease. The vaccination is usually done several times within a fixed time interval. In the SVIR model, it is assumed that individuals do not get immediate immunity following a vaccination program. So according to process of vaccination on SVIR model, there are two strategies, i.e. the continuous vaccination strategy (CVS) and the pulse vaccination strategy (PVS). In this study, only the CVS strategy in epidemic model SVIR is considered. Results of the study indicate that dynamics of the CVS system depends on the basic reproductive number. If the basic reproductive number is less than one, then the disease-free fixed point is asymptotically stable. It means that the disease will eventually disappear from the population. Conversely, if the basic reproductive number is greater than one, then the endemic fixed point is asymptotically stable, which means that the disease will remain exist in the population. Simulation result shows that the vaccination would minimize the spread of disease by reducing the basic reproductive number. If the time for the vaccinated recipients to obtain the immunity, as well as a possibility of vaccinated recipients to be infected are neglected, then the disease will be eradicated. This condition is called an over-evaluating effect of vaccination.
Keyword: