Judul: The Development of Plant-Based Milk from Gude Beans and White Rice for Vegetarians
Abstrak: Diet vegetarian mendapat asupan protein hanya dari bahan nabati. Protein nabati merupakan protein yang memiliki kekurangan dalam satu atau lebih asam amino essensial. Kacang gude memiliki kandungan asam amino yang cukup lengkap terutama memiliki kandungan lisin yang tinggi namun, memiliki kekurangan dalam asam amino metionin. Kekurangan asam amino metionin dapat dilengkapi dengan asam amino yang terkandung dalam serealia seperti beras putih. Susu kacang gude dan beras putih merupakan salah satu alternatif susu nabati yang dapat membantu memberikan kontribusi terhadap kecukupan asupan zat gizi untuk kalangan umum terutama bagi yang sedang menjalani diet vegetarian. Penelitian ini menggunakan tiga formulasi dengan perbandingan antara kacang gude, beras putih, dan kacang tanah, yakni F1(90:0:10), F2 (75:15:10), dan F3 (60:30:10). Berdasarkan hasil uji organoleptik, karakteristik fisik, dan kandungan gizi, F3 ditetapkan sebagai formula terpilih. Susu formulasi terpilih mengandung protein (%bb) 1,51%, lemak (%bb) 0,72%, karbohidrat (%bb) 9,42%, dan kalsium (%bb) 22,47 mg/100g. Satu takaran saji susu kacang gude dan beras putih adalah 250 ml dan memberikan kontribusi 126 kkal dari energi sehari wanita dan pria usia dewasa (19-49 tahun). Susu kacang gude dan beras putih formula terpilih memenuhi syarat klaim sebagai produk rendah lemak namun belum dapat memenuhi syarat klaim sebagai produk sumber protein.
Keyword: amino acids, gude beans, milk, plant-based protein, white rice

Judul: Development of Instant Panna Cotta Products based on  Soybean Tempeh Milk and Sesame Seeds Milk (Sedamun indicum L.) for Vegan
Abstrak: Susu merupakan salah satu jenis pangan dengan kandungan gizi yang hampir sempurna, tetapi tidak semua orang dapat mengonsumsinya seperti pada penderita intoleransi laktosa dan pola makan vegan sehingga rentan kekurangan beberapa zat gizi seperti protein, zat besi, dan zinc. Tujuan penelitian adalah mengembangkan produk panna cotta instan berbahan dasar susu tempe kedelai dan susu biji wijen untuk vegan maupun penderita intoleransi laktosa. Prosedur penelitian dimulai dari pembuatan susu tempe kedelai, susu biji wijen, formulasi panna cotta instan, pembuatan panna cotta instan menggunakan alat drum dryer, uji organoleptik, analisis sifat kimia dan fisik, penentuan formula terpilih, dan menghitung %ALG formula terpilih untuk konsumen umum. Produk panna cotta instan F3 dengan perbandingan susu tempe kedelai dan susu biji wijen 92,5%:7,5% ditetapkan sebagai formula terpilih berdasarkan hasil uji organoleptik dan pertimbangan zat gizi. Kekuatan gel formula terpilih adalah 49,0 g/cm2. Hasil analisis kandungan gizi menunjukkan panna cotta instan formula terpilih per 100g mengandung 398 kkal, protein 4,1g, lemak 5,4g, karbohidrat 83,3g, serat pangan 6,1g, zat besi 25,43 mg, dan zinc 11,98 mg. Apabila dibandingkan dengan panna cotta instan komersial, panna cotta instan yang dikembangkan mengandung energi dan lemak yang lebih rendah, namun lebih tinggi serat, zat besi, dan zinc., Milk is one type of food with almost perfect nutritional content, but not everyone can consume it due to the lactose intolerance and vegan. This study aimed to develop instant panna cotta products based on soybean tempeh milk and sesame seeds milk for vegans and lactose intolerance person. The study consisted of preparation of soybean tempeh milk and sesame seeds milk, instant panna cotta formulation, preparation of instant panna cotta using drum dryer, sensory evaluation, chemical and physical analysis, selection of the best formula, and nutrient adequacy calculation of the selected formula for general consumers. Instant panna cotta with the ratio of soybean tempeh milk and sesame seeds milk 92,5%:7,5% was determined as selected formulas based on organoleptic test results and nutritional content. The gel strength of this formula was 49,0 g/cm2. The nutritional content of this formula per 100g were 398 kcal, 4,1g of protein, 5,4g of fat, 83,3g of carbohydrate, 6,1g of dietary fiber, 25,43 mg of iron, and 11,98 mg of zinc. Compared to commercial products, the current product contained lower in energy and fat, but higher in fiber, iron, and zinc.
Keyword: susu tempe kedelai, susu biji wijen, panna cotta instan, vegan, instant panna cotta, sesame seeds milk, soybean tempeh milk

Judul: Kajian Persyaratan Penempatan Jabatan Struktural Eselon Iv dan Iii Di Dinas Kebakaran Dki Jakarta
Abstrak: Dinas Kebakaran Daerah Khusus Ibukota (DKI) Jakarta adalah perangkat pelaksana Pemerintah DKI Jakarta dalam bidang pelaksanaan usaha pencegahan dan penanggulangan kebakaran serta perlindungan keselamatan jiwa termasuk harta benda dari bahaya kebakaran dan bencana lainnya di wilayah Ibukota Jakarta. Dalam melaksanakan tugas pokok dan fungsinya, Dinas Kebakaran DKI memiliki kewenangan dan tanggung jawab, sumberdaya, dana, sarana, prasarana dan personil yang memerlukan keahlian dan keterampilan, peralatan dan perlengkapan yang diatur dalam Peraturan Daerah (Perda) Nomor 9 Tahun 1980 Juncto Nomor 11 tahun 1986. Dimensi dan kompleksitas permasalahan kebakaran, dalam hal ini adalah kebakaran. kota merupakan salah satu bencana bagi di wilayah Kota DKI Jakarta. Terjadinya kebakaran kota semakin lama semakin bertambah seiring dengan perkembangan Jakarta sebagai kota metropolitan. Tingginya insiden-insiden yang terjadi pada beberapa periode belakangan ini, baik variasi jenis maupun penyebab dan akibat kerugian yang ditimbulkannya, memperlihatkan kecenderungan yang juga semakin meningkat yang secara keseluruhan masih merupakan kerugian yang langsung dapat dihitung, belum termasuk kerugian tak langsung sebagai akibat terjadinya insiden-insiden tersebut. Oleh karena itu, Dinas Kebakaran DKI Jakarta selaku organisasi yang berkompeten dalam penanggulangannya harus mengambil langkah-langkah antisipatif yang diperlukan agar pelaksanaan tugas yang berada dalam kondisi yang baik dapat dipertahankan atau bahkan ditingkatkan. Lajunya perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi (IPTЕК), menghadapkan Dinas Kebakaran DKI Jakarta kepada berbagai permasalahan, terutama masalah rendahnya kualitas pelayanan kepada masyarakat. Masalah ini dirasakan oleh masyarakat karena adanya kebijakan zero growth sampai tahun 2000 oleh Menteri Pembinaan Aparatur Negara, sehingga membawa konsekuensi logis bagi unit instansi masing-masing untuk meningkatkan produktivitas kerja dengan memberdayakan sumberdaya manusia yang ada. Usaha untuk meningkatkan produktivitas kerja harus disertai dengan pendidikan dan pelatihan atau dengan perpaduan pandangan antara karyawan dengan pimpinan untuk menciptakan kerjasama yang kondusif, pembinaan efektivitas kerja ke arah pengaturan dan pengusahaan secara maksimal dengan penempatan karyawan atau pegawai atas prinsip penempatan orang yang tepat pada tempat yang tepat (tke right man on the ringt job). Dalam upaya tersebut di atas, Dinas Kebakaran DKI Jakarta telah membuat standar jabatan dengan mengacu kepada National Fire Protection Association (NFPA). Namun demikian, standar jabatan tersebut berbenturan dengan peraturan-peraturan yang berlaku di Pememerintah DKI Jakarta. Benturan tersebut diantaranya adalah untuk karier dalam jabatan struktural Eselon IV dan III harus mengikuti dan lulus dari Diklat ADUM (Administrasi Umum) dan SPAMA (Staf dan Pimpinan Administrasi Tingkat Pertama). Hal ini tentunya membawa dampak tersendiri bagi Dinas Kebakaran DKI Jakarta dan mempengaruhi pelaksanaan penanggulangan kebakaran. Sebagaimana yang tercantum dalam Perda Nomor 11 Tahun 1986 mengenai struktur organisasi Dinas Kebakaran DKI Jakarta, sebagai 'ujung tombak Dinas Kebakaran adalah Kepala Kepala Suku Dinas Kebakaran di lima Wilayah Kotamadya. Untuk meningkatkan kemampuan manajerial dan teknisnya, pejabat-pejabat tersebut hendaknya dibekali kemampuan manajerial dan kemampuan tehnik sebagai fire fighter (petugas pemadam kebakaran) dan penguasaan wilayah kota untuk pengawasan penanggulangan kebakaran. Keberhasilan Dinas Kebakaran dalam melaksanakan tugas pokok dan fungsi akan tercapai apabila didukung oleh peran sumberdaya manusia yang dimiliki. Oleh karena itu, mengingat pentingnya peran sumberdaya manusia dalam tugas operasional Dinas Kebakaran, maka perlu diupayakan adanya suatu rancang bangun sistem pengembangan karier melalui kajian persyaratan penempatan jabatan struktural Eselon IV dan III di Dinas Kebakaran DKI Jakarta. Berdasarkan latar belakang di atas dan
Keyword: Jabatan Struktural, Dinas Kebakaran