Judul: Kualitas Starter Dadih (Lactobacillus plantarum) yang Diawetkan dengan Metode Pengeringan Beku dan Pengeringan Semprot
Abstrak: Lactobacillus plantarum inerupakan salah satu starter dominan yang berhasil diisolasi dari dadih asal Sumatra Barat sebagai mikroorganisine yang berperan dalain fermentasi. Ketersediaan starter yang terbatas skrta beragamnya kualitas dadih yang dihasilkan secara tradisional, memerlukan penanganan fermentasi secara terkontroi dengan penambahan starter.
Keyword: 

Judul: Pembuatan starter kering bakteri asam laktat dan pengaruhnya terhadap karakteristik dadih yang dihasilkan
Abstrak: Dadih merupakan bahan pangan tradisional dari Sumatera Barat hasil fermentasi alami susu kerbau. Proses fermentasi alami ini melibatkan sejumlah mikroorganisme yang meliputi bakteri gram positif (Lactobacillus plantarum, L. brevis, Streptococcus agalactiae, S. uberis dan Bacillus cereus) dan bakteri gram negatif (Escherichia coli dan Klebsiella sp) (Sirait et al.,1995). Kehadiran bakteri gram negatif yang bersifat patogen dapat menjadi kendala untuk mendapatkan produk pangan yang aman dan sehat untuk dikonsumsi serta mudah dalam pemasaran produk, disebabkan oleh aspek keamanan yang kurang terjamin. Pengolahan melalui proses fermentasi yang lebih terkendali dengan menggunakan starter bakteri asam laktat (BAL) tanpa melibatkan bakteri patogen diharapkan akan meningkatkan kualitas dadih yang dihasilkan. Penyediaan kultur dengan pengawetan dalam bentuk kering akan memudahkan cara penanganan kultur starter, sehingga fermentasi lebih terkontrol dan kualitas produk lebih terjamin. Disamping itu, ketersediaan kultur starter kering akan mempermudah distribusi dan transportasi kultur starter karena kultur starter kering dapat dikirim untuk jarak jauh tanpa kehilangan aktivitas dari BAL serta mempunyai daya simpan yang lama. Bahan baku yang digunakan dalam pembuatan dadih di Sumatra Barat berasal dari susu kerbau. Ketesediaan susu kerbau sangat terbatas sehingga alternatif yang digunakan yaitu susu sapi yang dimodifikasi dengan susu skim dan bahan pengisi agar-agar sehingga diharapkan menghasilkan dadih yang mempunyai karakteristik mirip dengan dadih susu kerbau. Penelitian ini bertujuan mengetahui pembuatan starter kering bakteri asam laktat (kombinasi Streptococcus thermophilus dan Lactobacillus casei serta Lactobacillus bulgaricus dan Lactobacillus casei) dan pengaruhnya terhadap karakteristik dadih susu sapi yang dihasilkan…
Keyword: Dadih, Starter kering bakteri asam laktat, Bogor Agricultural University, Institut Pertanian Bogor, IPB

Judul: Approximation of the Median of Poisson Distribution Using the Relation of Poisson-Gamma Distribution
Abstrak: A major drawback of median is that median cannot usually be defined in closed form, even in the cases where their distribution functions are known. This study gives an approximation of the closed form for the median of the Poisson distribution by using the relation of Poisson-Gamma distribution. The approximation uses elementary techniques based on the monotonicity of certain sequences involving tail probabilities of the Poisson distribution and the Central Limit Theorem. Furthermore, a closed form expression for the mean absolute deviation 􀜧|􀜰􀰒 􀵆 􀜯􀝁􀝀􁈺􀜰􀰒􁈻| is also studied. The median is relevant because of the fact that it minimizes the mean absolute deviation of a Poisson random variable (􀜰􀰒􁈻 by considering median as central tendency.
Keyword: