Judul: Pemanfaatan Karaginan dalam Formulasi  Tepung Puding Instan
Abstrak: Karaginan merupakan getah rumput laut yang bersumber dari algae merah berupa polisakarida sulfat yang memiliki sifat-sifat hidrokoloid sehingga banyak digunakan dalam produk pangan dan industri. Penggunaan karaginan pada produk pangan antara lain sebagai penstabil, pengemulsi, pembentuk gel dan pengental. Beberapa genus rumput laut merah penghasil karaginan adalah Chondrus, Eucheuma dan Gigartina. Di Indonesia jenis yang banyak tumbuh adalah genus Eucheuma yaitu spesies Eucheuma cottoni dan Eucheuma spinosum. Ada beberapa jenis karaginan, tetapi dua paling penting adalah kappa-karaginan dan iota-karaginan dimana keduanya mempunyai sifat viskositas dan kekuatan gel yang berbeda. Kappa karaginan yang dihasilkan dari spesies Eucheuma cottoni yang mempunyai sifat kekuatan gelnya tinggi dan mudah mengalami sineresis sedangkan iota karaginan dihasilkan dan Eucheuma spinosum mempunyai sifat kekuatan gelnya rendah dan tidak mudah mengalami sineresis. Karaginan dapat diaplikasikan salah satunya untuk pembuatan puding. Tujuan dari penelitian ini adalah karakterisasi tepung karaginan sebagai bahan baku dalam pembuatan tepung puding instan, formulasi dan optimasi tepung puding instan dan pendugaan umur simpan tepung puding instan . Karakterisasi tepung karaginan sebagai bahan baku dalam pembuatan tepung puding instan Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui sifat bahan baku karaginan hasil ekstraksi rumput laut jenis Eucheuma cottonii (penghasil kappa karaginan) dan Eucheuma spinosum (penghasil iota karaginan) terhadap sifat fisiko kimia meliputi rendemen, kadar air, kadar abu, kadar abu tidak larut asam. Tahap selanjutnya melakukan formulasi dan optimasi tepung puding instan. Pada tahap ini semua bahan yang diperlukan dalam pembuatan tepung puding dicampur. Dan Produk yang dihasilkan dianalisa sifat fisik meliputi (kekuatan gel), sineresis dan uji sensori (kenampakan, aroma, tekstur dan rasa). Pendugaan umur simpan tepung puding instan. Tepung puding yang telah diformulasi disimpan pada suhu yang berbeda yaitu 35, 45 dan 55 oC selama empat minggu kemudian dilakukan pengamatan setiap minggunya. Adapun pengamatannya meliputi parameter fisik (kekuatan gel) dan sensori (kenampakan, aroma dan bau). ..dst
Keyword: Eucheuma cottonii, Eucheuma spinosum, Tepung Puding instant, Karaginan

Judul: Studi tentang Pembuatan Tepung Instan Karaginan dari Rumput Laut Kappaphycus alvarezii
Abstrak: Rumput laut merupakan salah satu hasil perairan laut yang berpotensi besar untuk dikembangkan dengan jenisnya yang sangat beragam. Hal ini terlihat dari hasil suatu eksplorasi di perairan Indonesia telah mencatat tidak kurang dari 555 jenis rumput laut dan 56 jenis diantaranya telah dimanfaatkan. Pada tahun 1996 keperluan rumput laut jenis Kappaphycus alvarezii mencapai 130.000 ton. Hal ini memacu upaya budidaya di dunia termasuk Indonesia. Pengembangan budidaya rumput laut jenis ini (kebijakan Ditjen Perikanan) diarahkan di daerah yang potensial di Indonesia dengan jumlah 5.718 unit (tiap unit luasnya 100m2 ). Untuk menunjang keberhasilan dan perkembangan budidaya rumput laut tentunya tidak terlepas dari pemasaran produk dan peningkatan pemanfaatan rumput laut yang dapat menJamm keberlanj utan usaha budidaya rum put laut. KappaphycIJS alvare::ii adalah penghasil karaginan. Di Indonesia sendiri semi refined carrageenan lebih banyak diproduksi oleh industri karaginan dibandingkan retined carrageenan. Usahi untuk da.pai memproduksi rejlned carrageenan sedang. dilakukan dengan mengadakan berbagai penelitian. Namun kita tidak dapat terpaku pada satu aspek peningkatan kualitas pengolahan saja tapi juga pada aspek pengembangan pengolahan, salah satunya teknologi pengembangan end product. Perkembangan zaman menuntut makanan yang dapat disiapkan dalam waktu singkat dan praktis misalnya suatu produk instan. Penelitian 1111 dilakukan untuk mempelajari beberapa faktor yang mempengaruhi proses pembuatan tepung instan karaginan seperti garam KCl dan penggunaan susu, dan menentukan jumlah air yang harus ditambahkan pada tepung instan karaginan untuk mendapat puding dengan nilai organoleptik terbaik. TaraI' konsentrasi KCI yang ditambahkan adalah 0%; 0.025%; 0.05%; dan 0.075% yang dikombinasikan dengan perlakuan penggunaan susu (tanpa susu, dengan susu full cream, dan susu skim). Perbandingan jumlah air yang digunakan daJam penelitian ini adalah 1:4, 1:6, dan 1:8.
Keyword: 

Judul: A Continuous Vaccination Strategy in the SVIR Epidemic Model
Abstrak: Vaccination is conducted to minimize the spread of a disease. The vaccination is usually done several times within a fixed time interval. In the SVIR model, it is assumed that individuals do not get immediate immunity following a vaccination program. So according to process of vaccination on SVIR model, there are two strategies, i.e. the continuous vaccination strategy (CVS) and the pulse vaccination strategy (PVS). In this study, only the CVS strategy in epidemic model SVIR is considered. Results of the study indicate that dynamics of the CVS system depends on the basic reproductive number. If the basic reproductive number is less than one, then the disease-free fixed point is asymptotically stable. It means that the disease will eventually disappear from the population. Conversely, if the basic reproductive number is greater than one, then the endemic fixed point is asymptotically stable, which means that the disease will remain exist in the population. Simulation result shows that the vaccination would minimize the spread of disease by reducing the basic reproductive number. If the time for the vaccinated recipients to obtain the immunity, as well as a possibility of vaccinated recipients to be infected are neglected, then the disease will be eradicated. This condition is called an over-evaluating effect of vaccination.
Keyword: