Judul: Sifat Kimia dan Penurunan Residu Nitrit Kornet Sapi dengan Penambahan Pure Bit Merah (Beta vulgaris L.).
Abstrak: Penelitian ini dilakukan untuk mengevaluasi pengaruh penambahan kombinasi bumbu dengan pure bit atau nitrit terhadap sifat kimia dan residu nitrit kornet sapi. Peubah yang diamati adalah sifat kimia dan kadar residu nitrit yang dihasilkan. Penelitian dirancang dengan rancangan acak lengkap pola faktorial (3x2). Faktor pertama yaitu kombinasi bumbu dengan pure bit (tanpa bumbu dengan bit, bumbu dengan bit, dan bumbu tanpa bit). Faktor kedua adalah penambahan nitrit (0 ppm dan 125 ppm). Kornet yang dihasilkan mengandung residu nitrit 2.81-6.07 mg kg-1. Penggunaan bit nyata meningkatkan residu nitrit pada kornet yang dikuring dengan garam nitrit. Penambahan bumbu tanpa bit menghasilkan residu nitrit lebih rendah daripada penambahan bumbu dan bit, serta tanpa bumbu dan bit (P<0.05). Penambahan bit meningkatkan kadar air kornet (P<0.05). Bumbu yang ditambahkan nyata meningkatkan kadar abu (P<0.05). Penambahan kombinasi bumbu dengan bit dan nitrit tidak memberikan pengaruh nyata terhadap kadar karbohidrat kornet. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa penambahan bit hingga 20% tidak efektif dalam menurunkan residu nitrit. Semua perlakuan menunjukkan residu nitrit yang jauh dibawah batas maksimum yang diizinkan (30 mg kg-1).
Keyword: kadar residu nitrit, kornet sapi, sifat kimia

Judul: Sifat Fisikokimia dan Organoleptik Kornet Sapi dengan Penambahan Pure Bit (Beta vulgaris L.).
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari pengaruh taraf penambahan nitrit dan pure bit terhadap sifat fisikokimia (pH, aktivitas air, kadar air, rendemen, analisis warna) dan organoleptik kornet daging sapi. Peubah yang diamati adalah sifat fisikokimia dan organoleptik yang dihasilkan. Perlakuan terdiri atas 2 faktor: faktor pertama yaitu penambahan nitrit (0 ppm dan 150 ppm) dan faktor kedua adalah pure bit (0%, 20%, dan 40%). Hasil analisis menunjukkan bahwa faktor penambahan nitrit berpengaruh nyata (P<0.05) terhadap peningkatan nilai pH. Nilai warna a kornet pada penambahan nitrit dan pure bit nyata lebih tinggi (P<0.05) dibandingkan kontrol. Nilai aktivitas air kornet sapi tidak dipengaruhi oleh perlakuan. Kadar air dan rendemen pada penambahan pure bit hingga 40% nyata lebih tinggi (P<0.05) dibandingkan kontrol. Perbedaan taraf pure bit berpengaruh nyata (P<0.05) terhadap mutu hedonik (warna, tekstur, aroma, dan rasa). Penambahan pure bit hingga 40% mampu meningkatkan warna kornet sapi dengan kecerahan yang semakin menurun. Penambahan pure bit berpengaruh nyata (P<0.05) terhadap tingkat kesukaan warna, tekstur, rasa bumbu, dan aroma bit. Dapat disimpulkan bahwa pure bit 20% dapat digunakan sebagai pewarna alami pada pembuatan kornet sapi dengan mutu organoleptik yang baik.
Keyword: kornet sapi, organoleptik, pure bit, sifat fisikokimia

Judul: Kekonsistenan Hamiltonian pada Gerak Gelombang Interfacial
Abstrak: The interfacial wave is an internal wave that occurs at boundary of two layers fluid. It appears because there is difference of mass density between the two layers. The objective of this thesis is to formulate the motion of internal wave with flat base and flat as well as free upper bound surface. The motion equation obtained is a Hamiltonian system. The Hamiltonian in this system is expressed by variable of wave deviation and horizontal component of potential velocity. Under assumption that interfacial wave moves only in one direction, it can be shown that the Hamiltonian depends on the solution of the wave motion equation. The coefficients of the equation depend on the physical characteristics of the two layers of fluid, i.e. thickness and mass density. The numerical results show that Hamiltonian in the system is constant. It is consistent with Hamiltonian characteristic, which does not depend on time.
Keyword: