Judul: Formulasi sports bar dengan subtitusi tepung sukun (Artocarpus altilis) sebagai alternatif sumber energi tambahan untuk atlet balap sepeda
Abstrak: Olahraga sepeda merupakan salah satu jenis olahraga dengan pengeluaran energi terbesar. Pengeluaran energi dalam suatu kompetisi dilaporkan sekitar 6000 Kal dan diperlukan asupan energi saat berlangsungnya olahraga apabila pengeluaran energi di atas 4500 Kal. Salah satu bentuk sumber energi yang umum dikonsumsi saat berlangsungnya olahraga adalah sports bar. Tujuan penelitian ini adalah mengembangkan formula sports bar dengan menambahkan tepung sukun sebagai salah salah bahan dasarnya. Desain penelitian yang dipakai adalah rancangan acak lengkap (RAL) dengan satu faktor yaitu taraf substitusi tepung sukun terhadap tepung terigu. Hasil penelitian menunjukkan formula sports bar dengan taraf substitusi tepung sukun terhadap tepung terigu 1:1 memiliki persentase penerimaan tertinggi dan dinyatakan sebagai formula terbaik. Produk formulasi terbaik tersebut memiliki kandungan energi, karbohidrat, lemak, protein, IG, dan beban glikemik per 100 gram berturut-turut 326 Kal, 62.3 gram, 5.3 gram, 7.15 gram, 61.89, dan 37.63. Berdasarkan saran asupan karbohidrat selama olahraga, sebesar 60-70 gram/jam, maka dibutuhkan sekitar 212 - 255 gram sports bar dengan asumsi durasi olahraga selama 132 menit.
Keyword: Breadfruit, Cycling, Intake during exercise, Sports bar, Human ecology, Energy expenditure, Cycling competition, Energy source, Breadfruit flour

Judul: Substitusi Tepung Pisang dengan Tepung Pupae-Mulberry Ulat Sutera (Bombyx mori) dan Tepung Lele (Clarias gariepinus) pada Pembuatan Snack Bar Sumber Protein.
Abstrak: Stunting dapat dicegah dan diatasi dengan asupan energi dan protein yang memadai, salah satunya melalui makanan selingan. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan percobaan makanan dengan memanfaatkan pupae-Mulberry ulat sutera (Bombyx mori) dan tepung lele pada pembuatan snack bar sumber protein. Tahapan penelitian ini terdiri dari formulasi dan pembuatan snack bar, uji organoleptik, analisis sifat kimia snack bar, penentuan formula terpilih dan takaran saji snack bar, serta uji fisik snack bar. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap dengan perlakuan tingkat substitusi tepung pury sebesar 25%, 30%, dan 35%. Hasil uji hedonik dan uji mutu hedonik menunjukkan hasil yang tidak berbeda nyata antar formula (p>0.05). Hasil analisis sifat kimia menunjukkan hasil yang berbeda nyata pada kadar protein dan karbohidrat (p<0.05), namun tidak pada kadar air, abu, dan lemak (p>0.05). Formula terpilih berdasarkan pertimbangan hasil uji hedonik dan kandungan protein adalah formula 3 (F3). Snack bar F3 memiliki kadar air 10.30 %bb, kadar abu 2.46 %bb, kadar protein 12.17 %bb, kadar lemak 12.14 %bb, kadar karbohidrat sebesar 62.92 %bb, dan energi 410 kkal/100 gram. Kadar protein snack bar memenuhi syarat klaim sumber protein. Takaran saji snack bar F3 adalah 53 gram sebagai makanan selingan.
Keyword: protein, snack bar, tepung lele, tepung pury

Judul: Etno-ornitologi Burung Kancilan Flores (Pachycephala nudigula nudigula Hartert 1897) pada Masyarakat Lio di Taman Nasional Kelimutu
Abstrak: Bare-throathed whistler is one of several wild birds in Kelimutu National Park (TNKL) that is believed to have correlation with Lio Community‟s belief. The estimation of Bare-throated whistler‟s population in Kelimutu National Park was about 186.41-1668.07 individual by the density about 0.0389-0.3481 ind/ha with the sex ratio 6.2:1 that spreaded on area with height of 1100 – 1600 masl. The characteristic of Bare-throated whistler‟s habitat is a natural forest with various canopy level, high plant species diversity and high density. The habitat characteristics related to the availability of food in the form of insects, cover, safety and a nesting site. Generally the most of Lio community knew the existence of Bare-throated whistler directly or from their parents‟ stories. The perceptions of Lio Community to the Bare-throated whistler‟s existence is generally support the conservation efforts. The perceptions construct the Lio Community‟s atitude that tend to be conservative to the existence of Bare-throated whistler. The attitude shown by their behavior that not cathing the Bare-throated whistler from the TNKL‟s area or the outside. The attitude have an important role to the existence of Bare-throated whistler in Kelimutu National Park‟s area.
Keyword: