Judul: Karakteristik Gelatin Kulit Ikan Tenggiri (Scomberomorus commersonii) dengan Triple Base Extraction
Abstrak: Gelatin merupakan salah satu turunan protein kolagen yang terdapat dalam kulit dan tulang yang menjadi sumber alternatif protein yang terus dikembangkan. Kulit ikan tenggiri adalah salah satu produk samping yang diduga mengandung kolagen yang berpotensi sebagai bahan baku pembuatan gelatin. Gelatin banyak digunakan untuk berbagai keperluan industri, baik industri pangan maupun non pangan karena memiliki sifat yang khas, dapat berubah dari bentuk sol ke gel ataupun sebaliknya, mengembang dalam air dingin, dapat membentuk film, mempengaruhi viskositas suatu bahan dan dapat melindungi sistem koloid. Produksi gelatin terdiri atas tahapan persiapan, pretreatment, hidrolisis dan ekstraksi. Selama ini proses pretreatment pada produksi gelatin dilakukan dengan cara mengganti air rendaman NaOH secara berkala setiap 2 jam sekali selama 12 sampai 24 jam, sehingga membutuhkan bahan kimia yang banyak dan memerlukan biaya produksi yang tinggi. Pada penelitian ini pembuatan gelatin dengan triple base extraction dilakukan dengan cara melakukan penggantian larutan NaOH sebanyak 3 kali. Penelitian ini bertujuan untuk mengkarakterisasi sifat fisikokimia gelatin kulit ikan tenggiri dengan metode triple base extraction. Penelitian ini dilakukan dalam 3 tahap yaitu preparasi, karakterisasi kimia (pretreatment, hidrolisis, ektraksi, penyaringan dan pengeringan) dan terakhir karakterisasi gelatin. Variabel yang diteliti pada tahap pretreatment dengan larutan NaOH dan proses hidrolisis dengan larutan asam asetat (CH3COOH) adalah konsentrasi dan waktu treatment. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap Faktorial (RALF). Taraf konsentrasi NaOH yang digunakan adalah 0.1, 0.2 dan 0.3 M dengan waktu perendaman 6, 9 dan 12 jam. Taraf konsentrasi CH3COOH 0.1, 0.2 dan 0.3 M dengan satuan waktu perendaman 1, 2 dan 3 jam. Kulit ikan tenggiri memiliki kadar air 67.18±0.91%, kadar protein 23.13±1.32%, kadar lemak 8.41±0.71% dan kadar abu 0.32±0.03%. Pretreatment dengan NaOH terpilih yaitu perlakuan konsentrasi NaOH 0.1 M dan lama waktu perendaman 12 jam diperoleh konsentrasi protein terendah yaitu 181.52±1.55 mg/mL. Perlakuan terpilih pada taraf hidrolisis adalah konsentrasi CH3COOH 0.1 M dan waktu perendaman 3 jam dengan derajat pengembangan 440.32±10%. Gelatin dari kulit ikan tenggiri dengan metode triple base extraction ini memiliki kadar air 7.69±0.12%, protein 86.78±0.07%, lemak 0.71±0.07% dan abu 0.58±0.13% rendemen 6.61±0.52%, pH 5.4±0.02, kekuatan gel 70.8±5.44 bloom, viskositas 5.51±0.08 cP, warna L 70.78±0.93 a 1.44±0.14 b 19.34±0.57 dan tidak mengandung logam berat. Komposisi asam amino yang dominan yaitu glisina 25.66%, prolina 12.73%, alanina 12.37% dan asam glutamat 11.7%. Gugus Amida III pada bilangan gelombang 1237.68 cm-1. Gelatin kulit ikan tenggiri merupakan gelatin tipe I dicirikan dengan adanya rantai α dan β.
Keyword: ekstraksi, hidrolisis, pretreatment, waktu perendaman

Judul: Ekstraksi dan Karakterisasi Gelatin dari Beberapa Jenis Kulit Ikan.
Abstrak: Gelatin memiliki sifat-sifat fungsional sehingga digunakan di berbagai industri pangan dan non-pangan. Pengetahuan tentang sifat reologi dan fisik gelatin dari berbagai jenis kulit ikan menjadi hal penting untuk membuktikan kualitas gelatin yang dihasilkan sebagai pengganti kulit sapi dan babi. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan karakteristik sifat fisik dan reologi gelatin yang berasal dari beberapa kulit ikan spesies berbeda sehingga dapat menghasilkan gelatin yang memenuhi standar. Gelatin diekstraksi dari empat kulit ikan berbeda yaitu ikan patin (Pangasius hypothalmus), nila merah (Oreochromis niloticus), kakap merah (Lutjanus sanguineus) dan kakatua (Scarus ghobban). Rancangan penelitian menggunakan pola Rancangan Acak Lengkap (RAL) dan uji lanjut Duncan. Proses ekstraksi kulit menjadi gelatin dilakukan dengan asam sitrat komersial pada suhu ekstraksi 65 oC. Hasil gelatin terbaik adalah gelatin dari kulit ikan kakatua dengan rendemen 24,65%; pH 4,56; warna L=30,04, a=-1,43, b=12,96; viskositas 22,02 cP; kekuatan gel 118,39 g bloom; prolin 119,63 mg/g; glisin 285,59 mg/g; SDS-PAGE menunjukkan pita β, α1 dan α2.
Keyword: asam sitrat, ekstraksi, gelatin ikan, histologi, SDS-PAGE

Judul: Thermal Characteristics and Dynamics of Tropical Cyclone over Western North Pacific Ocean: A Case Study of Typhoon Songda (Chedeng) 2011
Abstrak: The frequent occasion of Tropical Cyclone (TC) over Western North Pacific (WNP) Ocean lies from 10˚N to 26˚N and 121˚E to 170˚E. Sources of TC development come from warm ocean temperature where latent heat is released during condensation processes and subsequently concentrated in the boundary layer. Relative humidity at 850-700 hPa is responsible to produce the most intense storm. Meanwhile, weak vertical wind shear between 850-200 hPa is one of the dynamical factors that lead to the development of TC. Pressure level of 850-200 hPa is chosen to minimize the thermodynamic effect in the lower troposphere. Typhoon Songda (Chedeng in the Philippines) or TSC lasted from May 18th to 30th, 2011 and strengthened into powerful Super Typhoon stage between May 24th and 27th. Long curving track and the exhibition of all sequences of TC life cycle, TSC is then considered as an ideal case of TC. The objective of the study with case of TSC is to investigate the role of thermal characteristics and dynamics on TC intensity. The research is carried out by using Advanced Research of Weather Research and Forecasting model (WRF ARW model) version 3.3. Two domains are employed in the model. The first domain situate from 02˚N to 40˚N and 118˚E to 149˚E and cover spatial resolution () of 33.1 km. The second domain situate from 09˚N to 27˚N and 119˚E to 132˚E with of 11 km. Timestep of the model () is 120 seconds. The model is supported by the following physical parameterization, i.e., Yonsei University Scheme (YSU) in the boundary layer, Kain-Fritsch scheme (KF) in the cumulus, and WRF Single-Moment 3-class scheme in the microphysics. Initial meteorological condition prior to the formation of the cyclone is generated using WRF ARW standard-release model. Sensitivity of the model output is obtained from a selected single-parameter change scenarios, namely, 10 % to 20 % decrease and increase of wind shear initial data at 850-200 hPa, and by 10 % to 20 % decrease of relative humidity initial data at 850-700 hPa. The result showed that the negative correlations between wind shear and intensity are found in wind shear scenarios. Wind shears of 10 ms-1 which lead to strengthening of the wind intensity in the early period of Typhoon development are found in wind shear scenarios. The effect of wind shear changes on wind intensity is statistically significant in the 20 % wind shear scenarios. During mature stage, weak wind intensity occurred when wind shear increase as given in the WRF standard-release and the 20 % decreasing scenario. Different situation is found in the 20 % increasing scenario where wind shear tend to weak and lead to strong wind intensity at this stage. Meanwhile, the reduction of moisture supply at 850-700 hPa resulting from 20 % decreasing relative humidity play a major role in the weakening of wind intensity and reduces mechanical energy of the cycle process as much as 300 J kg-1.
Keyword: