Judul: Karakterisasi Sifat Reologi Gula Merah Aren Cair pada Berbagai pH dan Konsentrasi.
Abstrak: Proses produksi gula merah masih dilakukan secara tradisional dan dalam skala kecil sehingga sangat memengaruhi kualitas gula merah. Nira yang merupakan bahan baku gula merah rentan kerusakan akibat proses fermentasi. Proses fermentasi nira ditunjukkan dengan menurunnya nilai pH. Nira yang telah terfermentasi menghasilkan gula merah dengan kualitas rendah yaitu gula merah yang tidak dapat mengeras atau masih bersifat cair. Penelitian ini akan mengkarakterisasi sifat reologi pada gula merah cair yang dihasilkan dari nira yang telah terfermentasi. Penelitian dilakukan dalam dua tahap yaitu tahap persiapan dan tahap karakterisasi. Tahap persiapan meliputi pembuatan gula merah pada 5 taraf pH dalam rentang 3.0-6.5 dan 4 taraf konsentrasi (tingkat evaporasi). Tahap karakterisasi dilakukan dengan mengukur reologi menggunakan Anton paar MCR Physica 301 dengan shear rate sweep mode pada 1-10000/s. Selain itu, dilakukan analisis kimia berupa pH, kadar air, dan total gula. Hasil penelitian menunjukkan bahwa semakin lama penyimpanan nira akan menghasilkan gula merah yang tidak dapat mengeras dengan pH semakin rendah, total gula semakin rendah dan kadar air semakin tinggi. Semakin lama pemasakan akan menghasilkan gula merah aren cair dengan kadar air semakin rendah dan total gula semakin tinggi. Gula merah aren cair menunjukkan sifat non-Newtonian dengan tipe pseudoplastik dengan kecenderungan semakin rendah pH maka sifat pseudoplastik semakin nyata. Sifat pseudoplastik pada gula merah dapat dipengaruhi oleh kandungan metabolit hasil fermentasi antara lain gula pereduksi, dekstran, etanol, asam asetat dan komponen yang terbentuk selama pemasakan seperti melanoidin.
Keyword: nira, gula merah, pH, pseudoplastik, reologi

Judul: Mempelajari Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Kelunakan Gula Merah dari Nira Kelapa Kasus di Daerah Cianjur
Abstrak: Penelitian dilakukan meliputi enam tahap yaitu penelitian dilapangan, tentang macam-macam cara penaganan dan mutu gula merah di lapangan, percobaan pengaruh tingkat pemasakan, percobaan penambahan minyak dan pati, percobaan penundaan nira, dan hubungan antara warna dan kekerasan gula merah. Percobaan perlakuan dengan berbagai tingkat pemasakan (dengan lama pemasakan berbeda 5 menit) menunjukkan bahwa semakin lama pemasakan dilakukan, gula merah yang dihasilkan semakin keras. Perbedaan kekerasan diduga disebabkan oleh semakin rendahnya kadar air produk akibat penguapan yang terjadi selama pemasakan. Dari percobaan ini juga terlihat bahwa semakin lama pemasakan, gula merah yang dihasilkan cenderung semakin gelap.
Keyword: 

Judul: Query Expansion based on Bilingual Dictionary Using Conditional Probability
Abstrak: Query expansion is a technique that can be used to bridge vocabulary gaps between queries and documents in the collection. With query expansion, user will be helped to formulate queries well so that user will optimize the search result. In this study, the expansion term was resulted from the translation of bilingual dictionary. Subsequently, several terms of expansion were elected based on the closeness of its relationship with the original query. This research showed that conditional probability can be used to select expansion term in bilingual translation method query expansion. The result of 1000 documents was more than 97% relevan document can be retrieved by this system. The more expansion term used, the larger number relevan document was retrieved.
Keyword: