Judul: Peranan Enzim Tripsin, Papain, dan Pepsin Dalam Menentukan Karakteristik Hidrolisat Kolagen
Abstrak: Kolagen merupakan salah satu jenis protein struktural penyusun komponen kulit, gigi, tulang, dan otot. Hidrolisat kolagen merupakan suatu produk yang dihasilkan dari proses hidrolisis polipeptida yang dapat dilakukan secara enzimatis dan kimiawi. Tujuan penelitian ini yaitu menentukan karakteristik hidrolisat kolagen dengan penggunaan enzim yang berbeda. Tahapan penelitian yang dilakukan yaitu karakterisasi kolagen, hidrolisis kolagen, serta karakterisasi hidrolisat kolagen dengan enzim yang berbeda. Kolagen yang digunakan memiliki kandungan protein yang sangat tinggi yaitu sebesar 95,75%. Komposisi asam amino kolagen didominasi oleh asam glutamat yaitu sebesar 7,06%. Hidrolisat kolagen juga didominasi oleh asam amino glutamat yaitu terdapat di perlakuan enzim pepsin sebesar 7,81%, enzim papain sebesar 6,13%, dan enzim tripsin sebesar 6,76%. Hidrolisis kolagen dilakukan menggunakan enzim pepsin, papain, dan tripsin. Derajat hidrolisis merupakan indikator suatu keberhasilan dalam proses hidrolisis, nilai Derajat Hidrolisis tertinggi ada pada perlakuan enzim papain yaitu sebesar 54,98%. Aktivitas antioksidan hidrolisat kolagen yang dihasilkan termasuk kedalam antioksidan lemah., Collagen is a type of structural protein that makes up the components of skin, teeth, bones, and muscles. Collagen hydrolyzate is a product resulting from the hydrolysis of polypeptides that can be carried out enzymatically and chemically. The purpose of this study was to obtain collagen hydrolyzate using different enzymes and to see its antioxidant content. The stages of the research carried out were characterization of collagen, hydrolysis of collagen with different enzymes, and characterization of collagen hydrolyzate. The collagen used has a very high protein content of 95,75%. The amino acid composition of collagen is dominated by glutamic acid, which is 7,06%. The hydrolyzate of collagen is also dominated by glutamic acid, the pepsin enzyme is 7,81%, papain enzyme is 6,13%, and trypsin enzyme is 6,76%. The degree of hydrolysis is an indicator of success in the hydrolysis process, highest value of the degree of hydrolysis with the papain enzyme treatment, which is 54,98%. The antioxidant activity of hydrolyzate collagen is classified as weak antioxidant.
Keyword: collagen hydrolyzate, papain, pepsin, tripsin

Judul: Peptida Bioaktif Hasil Hidrolisis Enzimatis dari Kolagen Kulit Tuna (Thunnus obesus): Kombinasi Studi In Vitro dan In silico
Abstrak: Kulit tuna bigeye (Thunnus obesus) dimanfaatkan dalam penelitian ini dalam memperoleh kolagen dan peptida kolagen. Penelitian ini bertujuan mengkaji peptida bioaktif hasil hidrolisis enzimatis kolagen kulit tuna bigeye melalui metode in vitro dan in silico. Penelitian ini terdiri atas empat tahap. Tahap 1 yaitu ekstraksi kolagen dari kulit tuna bigeye menggunakan asam asetat encer dengan dan tanpa protease (bromelin, papain, pepsin, tripsin) sampai diperoleh kolagen kering. Rendemen kolagen dihitung berdasarkan basis kering untuk acid soluble collagen (ASC), bromelain soluble collagen (BSC), papain soluble collagen (PaSC), pepsin soluble collagen (PSC), dan trypsin soluble collagen (TSC). Kolagen dengan dua rendemen tertinggi dipelajari lebih lanjut karakteristik kimia dan aktivitas antioksidannya. Kulit sebagai sumber kolagen dianalisis terlebih dahulu. Hasil menunjukkan bahwa, kulit memiliki kandungan protein yang tinggi (65,42% (bk) dari total kadar kulit), bebas dari bahaya logam berat (As, Cd, Co, Cr, Cu, Pb) dan tidak ada kandungan histamin. Kulit yang diekstrak kolagennya adalah kulit liofilisasi selama 14 jam. Rasio kulit liofilisasi adalah sebesar 50,06% dari bobot kulit basah tertentu. Hasil ekstraksi kolagen menunjukkan PSC (yakni 52,02%, bk) dan BSC (yakni 42,76%, bk) adalah kolagen dengan rendemen tertinggi. PSC dan BSC ditemukan sebagai kolagen tipe I berdasarkan analisis SDS-PAGE dan FTIR. Mereka larut sangat baik dalam dimetil sulfoksida, yakni 73,48 dan 76,30 %, masing-msaing untuk BSC dan PSC. Kisaran pH adalah 4,60–4,70 dan 4,30–4,40 masing-masing untuk PSC dan BSC. PSC dan BSC bebas dari As, Cd, Co, Cr, Cu, dan Pb. Keduanya menunjukkan aktivitas antioksidan dengan metode DPPH dan metode daya reduksi. Tahap 2 yaitu preparasi dan uji aktivitas antioksidan dari hidrolisat dan fraksi peptida. Hidrolisat diperoleh melalui hidrolisis lanjut kolagen rendemen tertinggi (PSC dan BSC) menggunakan enzim alcalase, neutrase, dan savinase. Hasil hidrolisis adalah enam hidrolisat, yaitu: HBA, HBN, dan HBS, dari hidrolisis BSC masing-masing dengan alcalase, neutrase, dan savinase; serta HPA, HPN, dan HPS, dari hidrolisis PSC masing-masing dengan alcalase, neutrase, dan savinase. Fraksi peptida diperoleh melalui semi-purifikasi hidrolisat menggunakan tabung ultrafiltrasi 10 dan 3 kDa. Tiga fraksi peptida (fraksi peptida > 10, 3−10, dan < 3 kDa) diperoleh untuk setiap hidrolisat, sehingga diperoleh 18 fraksi peptida. Fraksi peptida tersebut adalah fraksi PBA, PBN, dan PBS masing-masing merupakan fraksi ultrafiltrasi dari HBA, HBN, dan HBS; serta fraksi PPA, PPN, dan PPS masing-masing merupakan fraksi ultrafiltrasi dari HPA, HPN, dan HPS. Semua hidrolisat dan fraksi peptida memperlihatkan aktivitas antioksidan menggunakan metode scavenging terhadap radikal DPPH. Dua aktivitas antioksidan tertinggi diperoleh dari fraksi PBN dan PPS < 3 kDa, masing-masingnya yaitu 23,95 dan 17,65 mg AAE/ g protein, atau 135,40 dan 99,78 µmol AAE/ g protein. Aktivitas antioksidan hidrolisat dan fraksi peptida yang diperoleh dikaji lebih lanjut dalam Tahap 3 dan Tahap 4. Tahap 3, aktivitas antioksidan dipelajari sebagai pengaruh dari jenis kolagen (BSC, PSC), enzim penghidrolisis kolagen (alcalase, neutrase, savinase), dan ukuran molekul (hidrolisat, fraksi peptida > 10 kDa, 3−10 kDa, dan < 3 kDa). Pengaruh faktor-faktor ini pada aktivitas antioksidan dinyatakan sebagai profile plots. Terlihat bahwa dalam menghasilkan aktivitas antioksidan: PSC lebih baik dibandingkan dengan BSC; savinase paling baik dibandingkan dengan neutrase dan alcalase; dan untuk fraksi peptida, fraksi peptida kecil lebih baik daripada
Keyword: bioaktivitas, biopep, pepdraw, peptida kolagen, Thunnus obesus

Judul: A Continuous Vaccination Strategy in the SVIR Epidemic Model
Abstrak: Vaccination is conducted to minimize the spread of a disease. The vaccination is usually done several times within a fixed time interval. In the SVIR model, it is assumed that individuals do not get immediate immunity following a vaccination program. So according to process of vaccination on SVIR model, there are two strategies, i.e. the continuous vaccination strategy (CVS) and the pulse vaccination strategy (PVS). In this study, only the CVS strategy in epidemic model SVIR is considered. Results of the study indicate that dynamics of the CVS system depends on the basic reproductive number. If the basic reproductive number is less than one, then the disease-free fixed point is asymptotically stable. It means that the disease will eventually disappear from the population. Conversely, if the basic reproductive number is greater than one, then the endemic fixed point is asymptotically stable, which means that the disease will remain exist in the population. Simulation result shows that the vaccination would minimize the spread of disease by reducing the basic reproductive number. If the time for the vaccinated recipients to obtain the immunity, as well as a possibility of vaccinated recipients to be infected are neglected, then the disease will be eradicated. This condition is called an over-evaluating effect of vaccination.
Keyword: