Judul: Kajian ketersediaan hayati b-karoten minuman emulsi karoten minyak sawit dalam hati dan plasma tikus (Rattus novergicus)
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ketersediaan hayati ẞ-karoten minuman emulsi karoten dalam hati dan plasma tikus. Dalam penelitian ini minyak sawit hasil pemumian dari minyak sawit kasar (Crude Palm Oil/CPO) yang diproses melalui degumming, netralisasi, deodorisasi dengan modifikasi suhu dan fraksinasi mengandung ẞ-karoten sebesar 216.20 ppm, setelah dibuat menjadi minuman emulsi karoten mengandung ẞ-karoten sebesar 86.52 ppm. Tikus percobaan dipelihara melalui masa adaptasi (10 hari), masa deplesi (70) hari) dan masa replesi (14 hari). Pada masa adaptasi tikus diberi ransum standar, masa deplesi dilakukan untuk menurunkan retinol hati total dengan diet kurang vitamin A kecuali kelompok kontrol standar mendapat diet standar selama masa pemeliharaan. Pada masa replesi tikus dibagi 4 kelompok yaitu kontrol standar, kontrol negatif (tetap diberi diet kurang vitamin A), kontrol positif (diberi diet standar) dan kelompok minuman emulsi (diet mengandung minuman emulsi). Selama masa pemeliharaan tikus untuk semua kelompok memiliki kecenderungan peningkatan berat badan yang sama. Pada masa deplesi tidak terlihat adanya penghambatan berat badan sebagai akibat kurangnya vitamin A. Namun demikian dimungkinkan reaksi-reaksi fisiologis dalam tubuhnya sudah terpengaruh oleh kondisi deplesi tersebut. Deplesi hati dicapai setelah 10 minggu masa deplesi dengan penurunan retinol hati total sebesar 99.29%. Kandungan retinol hati awal sebesar 269.62 µg, pada minggu ke-4 deplesi mencapai 107.46 µg, pada minggu ke-8 deplesi sebesar 32.05 µg dan pada minggu ke-10 deplesi sebesar 1.90 µg. Retinol plasma awal deplesi sebesar 1.09 µg/ml menurun menjadi 0.10 µg/ml pada akhir masa deplesi. Setelah masa replesi akumulasi retinol di hati untuk kelompok kontrol standar sebesar 339.80 µg, kontrol negatif sebesar 13.99 µg, kontrol positif sebesar 115.59 µg dan kelompok minuman emulsi sebesar 221.89 µg. Retinol plasma kontrol standar sebesar 0.74 µg/ml, kontrol negatif sebesar 0.08 µgml, kontrol positif 0.51µg/mi dan kelompok minuman emulsi sebesar 0.97 µg/ml. Berdasarkan hasil analisa HPLC diperoleh faktor akumulasi ẞ-karoten minuman emulsi karoten yang diujikan sebesar 1/9.09. Berarti setiap 9.09 µg 3- karoten minuman emulsi yang dikonsumsi diakumulasi menjadi 1µg retinol dalam hati sebagai cadangan vitamin A. Untuk memenuhi kebutuhan vitamin A pada anak- anak (1-3 tahun) menurut Muhilal et al. (1998) diperlukan vitamin A sebesar 350 RE atau sekitar 36.77 g minuman emulsi karoten minyak sawit setiap harinya sedangkan untuk minuman emulsi minyak sawit sejenis hasil penelitian Wulandari (2000) yang mengandung ẞ-karoten sebesar 153 ppm maka jumlah minuman emulsi yang dianjurkan untuk dikonsumsi adalah sekitar 20.79 g.
Keyword: 

Judul: Mempelajari ketersediaan beta-karoten kangkung (Ipomea reptans) rebus dan tumis sebagai vitamin A pada hati dan plasma tikus( Rattus norvegicus)
Abstrak: Kangkung merupakan salah satu sayuran hijau yang mengandung karoten provitamin A, meskipun tergolong tidak tinggi, tetapi penting artinya bagi masyarakat karena harganya murah dan mudah didapatkan secara lokal. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode in vivo dengan menggunakan tikus putih jenis Wistar. Pada penelitian pendahuluan dilakukan 1) persiapan ransum untuk menentukan jenis bahan pangan yang akan digunakan dalam menyusun ransum tikus dan menentukan komposisi ransum agar sesuai dengan standar gizi yang telah ditetapkan; 2) persiapan kangkung olahan bertujuan untuk mengetahui kondisi pemasakan sayur yang dapat meminimumkan kerusakan selama penyimpanan; 3) melakukan analisa beta-karoten dan proksimat untuk menentukan kandungan beta-karoten dan komponen gizi yang terdapat dalam kang- kung yang digunakan dalan penelitian; 4) persiapan hewan percobaan; 5) pembedahan tikus dan 6) ekstraksi retinol hati dan plasma. Sedangkan pada penelitian utama, tikus- tikus percobaan dibagi menjadi 5 kelompok yang terdiri dari kelompok kontrol negatif, kelompok standar, kelompok perlakuan kangkung rebus, kelompok perlakuan kangkung tumis dan kelompok kontrol positif (kelompok vitamin A sintetik). Kelompok tikus tersebut mengalami masa deplesi untuk menurunkan penumpukan retinol di hati selama 15. minggu kecuali pada kelompok standar dan masa replesi untuk mengetahui besarnya penumpukan retinol yang berasal dari sayur dan vitamin A selama 14 hari. Dari hasil penelitian pendahuluan didapatkan jenis dan komposisi bahan pangan yang digunakan untuk menyusun ransum tikus antara lain susu skim (300 g), tepung putih telur (80 g) sebagai sumber protein; gula halus (100 g), tepung tapioka (250 g), dan terigu (150 g) sebagai sumber karbohidrat; minyak kedelai (25 g) sebagai sumber lemak; bagase tebu (30 g) sebagai sumber serat; vitamin (5 g) dan mineral (60 g). ...
Keyword: 

Judul: Numerical modeling of the hydrodynamics of standing wave and scouring in front of impermeable breakwater with different steepnesses
Abstrak: The aim of this paper is to numerically study the effects of breakwater steepness on the hydrodynamics of standing wave and scouring process in front of impermeable breakwaters. A two-dimensional hydrodynamics model based on the Reynolds Averaged Navier–Stokes (RANS) equations and the Volume of Fluid (VOF) method was developed and then combined with an empirical sediment transport model. Comparisons with an analytical solution and experimental data showed the present model is very accurate in predicting the near bottom velocity and capable of simulating the scour/deposition patterns consistent with experimental data. It was found that the additional terms of bottom shear stress in the momentum equations are necessary to produce a physical scouring pattern. Different breakwater steepnesses produce different characteristics of standing wave, the steady streaming system, and scouring pattern in front of the breakwaters, which also affects the correlations between them. An additional analysis of the turbulence field parameters and the sediment transport rate was also performed. All these important information will be presented in details in this paper and can be worthwhile for designing the breakwater in coastal areas.
Keyword: The RANS–VOF model Standingwave Steadystreamingsystem Scouring pattern Breakwatersteepness