Judul: Mempelajari Pembuatan Hard Candy dari gula Invert sebagai Alternatif Pengganti Sirup Glukosa
Abstrak: Krisis moneter akhir -akhir ini mengakibatkan harga bahan baku permen menjadi semakin mahal. Hal ini menyebabkan beberapa industri permen mencari altematif pengganti bahan baku dengan harga yang lebih murah tetapi menghasilkan permen dengan mutu yang sama. Salah satu bahan baku berharga mahal dalarn pembuatan perm en adalah sirup glukosa. Sirup glukosa dapat diganti dengan gula invert yang dibuat dengan menghidrolisis sukrosa dengan menggunakan asam. Gula invert ini memiliki fungsi yang sama dengan sirup glukosa yaitu untuk mencegah kristalisasi pada permen hard candy. Hard candy adalah permen yang mempunyai tekstur yang keras, penampakan yang jemih dan biasanya terdiri dari komponen dasar sukrosa, sirup glukosa dan bahan tambahan lainnya. Penelitian ini bertujuan mempelajari pembuatan hard candy dari gula invert sehingga dapat dijadikan formula barn pada produk permen.
Keyword: 

Judul: Mempelajari pengaruh kekentalan larutan gula jenis asam sebagai katalis serta suhu hidrolisa dalam pembuatan sirup invert
Abstrak: Gula kristal banyak dipergunakan untuk kebutuhan rumah tangga sehari-hari dan industri-industri minuman, makanan, kembang gula dan lain sebagainya. Pengunaan gula kristal dalam industri biasanya dalam bentuk sirup. Masalah yang dihadapi dalam penyimpanan siru)) ini adalah terbentuk kembali kristal gula dalam konsentrasi yang pekat. Usaha untuk menghindarkan keadaan ini adalah menghidrolisa sirup tersebut dengan asam agar diperoleh sirup invert yang mempunyai rasa lebih manis dan tidak terbentuk kristal kembali dalam penyimpanan. Bahan baku yang dipergunakan adalah gula kristal. Larutan gula dibuat dalam 3 taraf kekentalan yaitu 50°Brix, 60°Brix dan 70°Brix. tiap-tiap kekentalan dihidrolisa dengan menambahkan katalis asam chlorida, asam sitrat dan asam asetat dalam konsentrasi yang seragam yaitu 0.5 N dan penambahan dilakukan sampai pH 3.0. Larutan ini dipanaskan pada suhu 90°C dan 100°0 untuk mempercepat reaksi. Akhirnya sirup invert ini dinetralkan dengan larutan soda 10 persen sampai pi larutan lebih kurang 5.0. ...
Keyword: 

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: