Judul: Diversifikasi Produk Kerupuk Opak dengan Penambahan Daging Ikan Layur (Trichirus sp)
Abstrak: Hasil produksi perikanan Indonesia sekitar 40% dari sejumlah produksi total perikanan dijadikan bahan baku produk olahan. Sekitar 80% dari jumlah produk olahan tersebut berupa iakn asin, ikan kering, ikan asap dan fermentasi, merupakan produk yang dibuat secara tradisional. Ikan layur merupakan salah satu jenis ikan air laut yang ada di Indonesia. Ikan ini belum banyak dimanfaatkan secara optimal sebagai sumber pangan. Upaya peningkatan kesukaan dan pemanfaatan terhadap ikan ini adalah adanya diversifikasi menjadi produk yang digemari salah satunya adalah kerupuk opak. Penelitian dilakukan dalam dua tahap yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Konsentrasi daging ikan layur (Trichiurus sp) yang digunakan pada penelitian pendauluan meliputi 0% (kontrol) dan dengan penambahan daging layur (Trichiurus sp) sebesar 6%, 12%. 18%, 24% dan 30%. Hasil dari penelitian pendahuluan panelis lebih menyukai kerupuk opak dengan konsentrasi daging ikan sebesar 6%.
Keyword: 

Judul: Pemanfaatan Ikan Layang (Decapterus macrosoma) sebagai suplementasi kerupuk ubi jalar
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari sifat daging ikan layang sebagai suplementasi kerupuk ubi jalar, mempelajari keseragaman tekstur, warna dan tingkat kere- nyahan kerupuk, serta mencari konsentrasi penambahan daging ikan layang optimal yang menghasilkan kerupuk yang baik. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola Faktorial dengan dua kali ulangan. Perlakuan yang diberikan adalah jenis olahan ikan (A) dengan dua taraf, yaitu surimi (A1) dan daging lumat (A2) ikan layang dan perlakuan konsentra- si penambahan ikan (B) yang terdiri dari lima taraf, yaitu 0% (B1), 5% (B2), 10% (B3), 15% (B4) dan 20% (B5). Kerupuk mentah dan goreng dari masing-masing perla- kuan kemudian dianalisis, yang meliputi analisis kimia (kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar lemak, kadar karbohidrat dan TBA), analisis fisik (kekerasan obyektif, derajat pengembangan linear dan densitas kamba), analisis mikrobiologi (TPC) dan uji organoleptik (rupa, homogeni- tas, keadaan permukaan, warna, bau, tekstur, kerenyahan dan rasa). Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar protein dan TPC kerupuk mengalami kenaikan seiring dengan peningkatan konsentrasi suplemen, sedangkan kadar karbohidrat semakin menurun. Interaksi perlakuan jenis olahan dan konsentrasi penambahan ikan berbeda nyata terhadap kadar abu dan Aw kerupuk mentah, kadar lemak dan TPC kerupuk mentah maupun goreng, kadar karbohidrat dan TBA kerupuk goreng…dst
Keyword: 

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: