Judul: Mempelajari pengaruh penambahan laru tape dan enzim pektinase pada fermentasi cokelat jenis lindak (bulk cacao) terhadap mutu biji keringnya
Abstrak: Penelitian ini bertujuan mempelajari pengaruh penambahan laru tape dan enzim pektinase terhadap lama fermentasi dan mutu biji cokelat kering dengan membandingkan biji yang diperoleh dari fermentasi secara alami dan biji yang diperoleh akibat penambahan bahan-bahan tersebut, dalam skala besar. Bahan baku yang digunakan dalam penelitian ini adalah biji cokelat jenis lindak dari Perkebunan Kotta Blater, Jember (Jawa Timur), laru tape merk dewa dan enzim pektinase jenis ultrazim-100. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan split plot dengan 3 kali ulangan Faktor . yang diteliti meliputi penambahan laru tape (A), penambahan enzim pektinase (E) dan lama fermentasi (B). Parameter yang diamati meliputi suhu tumpukan biji, pH pulp, bobot biji, kadar biji bulat penuh, kadar biji slaty, kadar asam amino bebas, kadar gula pereduksi, kadar asam lemak bebas, kadar polifenol dan derajat keasaman biji cokelat kering. Hasil pengamatan penambahan laru tape dan enzim pektinase menyebabkan kenaikan dan penurunan suhu tumpukan biji cokelat lebih cepat, perubahan pH pulp lebih tajam dan penu- runan bobot biji yang lebih rendah dari perlakuan kontrol. Analisa pada biji keringnya menunjukkan bahwa penambahan laru tape dan enzim pektinase dapat meningkatkan kadar biji bulat penuh, menurunkan kadar biji slaty, mempercepat terjadi- nya kadar maksimum calon aroma cokelat (asam amino bebas dan gula pereduksi), serta memperlambat laju kerusakan lemak. Kadar maksimum senyawa calon aroma tersebut pada perlakuan kontrol diperoleh setelah biji difermentasi selama 5 hari,..dst
Keyword: 

Judul: Mempelajari Pengeringan Biji Cokelat Jenis Lindak (Bulk Cacao) Secara Penjemuran Dengan Alat Pengeringan Tipe Rak (Sun Drying Trays)
Abstrak: Proses pengeringan biji cokelat merupakan tahapan penting dalam pengolahan biji cokelat, karena dapat mempengaruhi mutu biji cokelat kering dan produk hasil olahannya. Penelitian ini dimaksudkan untuk mempelajari pengeringan biji cokelat secara penjemuran dengan menggunakan alat pengering tipe rak, serta mengetahui perubahan-perubahan yang terjadi pada produk biji cokelat kering. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Berblok dengan Percobaan Faktorial dan 3 kali ulangan. Faktor yang diteliti adalah ketebalan biji dalam rak (3 cm, 5 cm dan 7 cm) dan jumlah tumpukan rak (1, 2 dan 3 tumpukan). Rak yang digunakan berukuran 1 x 1m, yang terbuat dari ba- han kayu dan anyaman bambu. Parameter mutu biji cokelat kering yang dianalisa adalah kadar air, pH biji, kadar asam lemak bebas, kadar total polifenol, kadar asam amino bebas, kadar gula pereduksi, kadar biji berjamur dan kadar biji pecah. Hasil analisa menunjukkan bahwa pada pengeringan selama 5 hari, perlakuan ketebalan 3 cm dengan satu tumpukan rak (A1B₁) memberikan mutu hasil pengeringan yang relatif lebih baik bila dibandingkan dengan kontrol (penjemuran secara teknik pabrik). Perlakuan ini mempunyai kadar air 6.5%, pH bi- J1 5.08, kadar asam lemak bebas 1.31%, kadar total polifenol 5.37%, kadar asam amino bebas 0.986%, kadar gula pereduksi 1.0%, kadar biji berjamur 0.89% dan kadar biji pecah 0.33%. Kontrol mempunyai kadar air 6.83%, pH biji 5.20, kadar asam lemak bebas 1.21%, kadar total polifenol 4.82%, kadar asam amino bebas 1.467%, kadar gula pereduksi 0.96%, kadar biji berjamur 0.89% dan kadar biji pecah 0.33%. Perlakuan ketebalan 5 cm dan 7 cm memberikan hasil yang sangat berbeda nyata jika dibandingkan dengan ketebalan 3 cm. Jumlah tumpukan berpengaruh sangat nyata terhadap kadar air, kadar total polifenol dan kadar biji berjamur, tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap pH biji, kadar asam lemak bebas, kadar asam amino bebas, kadar gula pereduksi dan kadar biji pecah…
Keyword: 

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model