Judul: Pengaruh Fosforilasi dan Modifikasi Enzimatis terhadap Beberapa Sifat Fungsioinal Protein Kedelai
Abstrak: Karakteristik fungsional protein sangat berpengaruh dalam pemanfaatan protein dalam bahan pangan dan turut menentukan mutu produk akhir. Karena itu untuk mengembangkan kedelai sebagai sumber protein nabati perlu disertai penelitian- penelitian mengenai karakteristik fungsional protein kedelai, mengingat setiap jenis produk pangan membutuhkan karakteristik fungsional yang khas yang berbeda dengan produk pangan yang lain. Penelitian ini merupakan salah satu studi yang mempelajari karakteristik fungsional protein kedelai. Beberapa karakteristik fungsional protein kedelai yang diteliti dalam penelitian ini adalah daya ikat lemak, emulsifikasi, pembentukan buih (foaming) dan kekuatan gel (gelasi). Juga dilakukan modifikasi protein kedelai secara kimiawi dengan metode fosforilasi menggunakan fosforus oksiklorida (POCI,) sebagai modified agent dan juga modifikasi secara enzimatis dengan metode hidrolisis parsial menggunakan enzim protease alkali, alkalase dari Bacillus subtillis. Analisa keempat sifat fungsional tersebut di atas dilakukan terhadap isolat protein kontrol (tanpa modifikasi) dan terhadap kedua jenis isolat protein termodifikasi. Hasilnya dibndingkan untuk mengetahui pengaruh modifikasi kimia maupun enzimatis terhadap sifat fungsional protein. Sehagai bahan baku digunakan sepuluh varietas kedelai baru hasil pemuliaan yang diperoleh dari Balai Penelitian dan Pengembangan Tanaman Pangan Kabupaten Bogor. Kesepuluh varietas tersebut adalah Jaya Wijaya, Krakatau, Lompobatang, Galunggung, Singgalang, Dieng, MSC 8613-6-8, Malabar, Tambora dan Merbabu. Hasil penelitian menunjukkan bahwa varietas kedelai tidak menyebabkan perbedaan yang nyata pada sifat fungsional. Kadar protein isolat kedelai kontrol (95.39%) lebih tinggi daripada isolat terfosforilasi (89.10%) maupun isolat terhidrolisis (71.59%).
Keyword: 

Judul: Pengaruh Fosforilasi dan Modifikasi Enzimatis terhadap Sifat Fungsional Protein Kedelai
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh informasi sifat fungsional protein kedelai dan mempelajari pengaruh modif ilcasi kimia (fosforilasi) dan modif ilcasi enzimatis (hidrolisis terbatas). Dengan mengetahui sifat fungsional protein kedelai dan protein kedelai termodifikasi, penggunaan kedelai sebagai bahan baku industri dapat lebih terarah. Sepuluh varietas kedelai yang diteliti yaitu Jaya- Wi j aya, Dieng, Merbabu, Malabar, Galunggung, Lompobatang, Tambora, Krakatau, Singgalang dan MSC diisolasi proteinnya. lsolat yang diperoleh dimodifikasi dan kemudian dianalisis sifat fungsionalnya (kelarutan dalam air yaitu Nitrogen Solubility Index(NS1) dan Protein Dispersibility Index (PDI) , daya ikat air dan kekentalan) . Tahap pembuatan isolat protein kedelai didahului oleh pembuatan tepung kedelai bebas lemak. Isolasi protein dilakukan dengan pengaturan pH pada 8.5 dan pengendapan pada pH 4.5. Setelah pencucian, endapan protein dilcering belcukan .
Keyword: 

Judul: Zero-inflated negative binomial models in small area estimation.
Abstrak: The problem of over-dispersion in Poisson data is usually solved by introducing prior distributions which lead to negative binomial models. Poisson data sometime is also suffered by excess zero problems, a condition when data contains too many zero or exceeds the distribution's expectation. Zero Inflated Negative Binomial (ZINB) method can be utilized to solve such problems. This paper demonstrates the adaption of ZINB methods in Small Area Estimation with excess zero data. It is shown that the excess zero problem has substantially influenced the Empirical Bayes (EB) estimates, and the adaption of ZINB methods has improved the precision and reliability of the estimates. Key Words: Small Area Estimation, Zero-Inflation, Poisson-Gamma, Negative Binomial Regression, Empirical Bayes
Keyword: