Judul: Depolymerization of Durian Rind Pectin: Investigation of Antibacterial Activity and Chemical Profile by Nuclear Magnetic Resonance (NMR)
Abstrak: Konsumsi buah durian yang tinggi di negara-negara Asia Tenggara diikuti dengan peningkatan limbah berupa kulit durian. Kulit durian masih dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku untuk produksi komponen lain dengan nilai tambah tinggi. Salah satunya adalah pektin yang merupakan bahan tambahan pangan (BTP) yang umum digunakan di industri pangan. Selain dimanfaatkan sebagai pemodifikasi reologi, pektin juga dapat dikembangkan sebagai ingredien untuk pangan fungsional karena memiliki beberapa aktivitas biologis yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Aktivitas antibakteri dari pektin telah dipelajari sebelumnya, namun pektin dengan berat molekul (BM) tinggi yang umum digunakan sebagai BTP tidak dapat menunjukkan aktivitas antibakteri yang baik. Depolimerisasi pektin menggunakan proses panas untuk menurunkan BM dilakukan di penelitian ini untuk meningkatkan aktivitas antibakteri pektin kulit durian. Penelitian ini bertujuan untuk membandingkan dan mempelajari hubungan antara BM, struktur kimia, dan aktivitas penghambatan bakteri dari pektin asal limbah kulit durian yang diberi perlakuan sterilisasi uap basah pada 121 °C selama 15 menit. Penelitian ini terdiri dari dua tahapan, yaitu (1) penelitian meta-analisis untuk merangkum hasil penelitian yang telah dipublikasikan terkait aktivitas antibakteri polisakarida secara umum, dan (2) penelitian di laboratorium untuk mempelajari pengaruh depolimerisasi terhadap pektin kulit durian secara khusus. Berat molekul (BM) polisakarida yang efektif sebagai antibakteri berdasarkan hasil tinjauan pustaka sangat bervariasi antar penelitian yang berbeda. Meta-analisis dilakukan untuk mengevaluasi pengaruh metode depolimerisasi terhadap aktivitas antibakteri dari berbagai jenis polisakarida. Cakupan diperluas selain pektin karena penelitian yang dipublikasikan terkait khusus pektin masih sangat terbatas. Studi meta-analisis dilakukan sesuai pedoman yang tercantum pada Preferred Reporting Items for Systematic Reviews and Meta-Analyses (PRISMA). Kata kunci yang digunakan untuk pencarian literatur mencakup istilah Bahasa Inggris yang terdiri dari “polysaccharide”, “low molecular weight”, “water soluble”, “depolymerization”, “degradation”, “oligosaccharide”, dan “oligomer”. Publikasi yang diikutsertakan hanya artikel penelitian dalam Bahasa Inggris yang diterbitkan dari tahun 2000 hingga 2021. Data dianalisis menggunakan aplikasi OpenMEE. Hasil pencarian literatur mengidentifikasi 118 studi yang relevan dengan 65.55% dari jumlah tersebut adalah penelitian menggunakan kitosan. Polisakarida lain yang berhasil ditemukan meliputi polisakarida sulfat asal alga (n = 4), alginat (n = 6), β-glukan (n = 4), pektin (n = 4), xantan (n = 3), gom (n = 2), xilan (n = 2), agar (n = 1), maltodekstrin (n = 1), dan campuran polisakarida tidak diidentifikasi dari berbagai sumber alam (n = 7). Hasil meta-analisis mengungkapkan bahwa ada kecenderungan untuk polisakarida anionik dan nonionik untuk menghambat bakteri lebih baik pada nilai BM yang lebih rendah (< 10 kDa) dibandingkan dengan kitosan (10 – 100 kDa). Namun, analisis statistik untuk meta-analisis ini memiliki heterogenitas yang tinggi (I2 > 80%) yang membatasi interpretasi hasil. Heterogenitas ini tidak dapat ditentukan sumbernya setelah dilakukan berbagai analisis subgrup berdasarkan muatan polisakarida, metode depolimerisasi, berat molekul, dan jenis polisakarida. Karena heterogenitas tinggi juga ditemukan di dalam kelompok polisakarida yang sama, diduga ada struktur kimia lain yang berperan di dalam aktivitas antibakteri polisakarida selain BM. Sterilisasi komersial uap basah (121 °C selama 15 menit) dipilih sebagai metode untuk mendepolimerisasi pektin kulit durian. Aktivitas antibakteri dievaluasi menggunakan metode mikrodilusi untuk memperoleh nilai konsentrasi hambat minimal (KHM) dan konsentrasi bakterisidal minimal (KBM) terhadap bakteri uji Escherichia coli dan Staphylococcus aureus. Perubahan struktur
Keyword: aktivitas antibakteri, depolimerisasi, limbah kulit durian, nuclear magnetic resonance (NMR), pektin, antibacterial activity, durian rind waste, pectin

Judul: Potensi Antibakteri dan Karakteristik Film Edibel dari Pektin Kulit Durian
Abstrak: Durian adalah buah tropis berukuran besar yang memiliki banyak limbah dari kulit buahnya. Dalam beberapa laporan menunjukkan bahwa kulit durian bagian dalam dapat digunakan sebagai sumber alternatif pektin yang dapat menunjukkan aktivitas antimikroba. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengekstrak pektin kulit durian dengan dua metode ektraksi yang berbeda, menentukan konsentrasi hambat minimum pektin kulit durian terhadap Staphylococcus aureus dan Escherichia coli, dan menganalisis karakteristik film edibel dengan bahan dasar pektin kulit durian. Aktivitas penghambatan dari pektin kulit durian terhadap bakteri yang diuji ditentukan dengan metode makrodilusi, dan amoksisilin digunakan sebagai kontrol positif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pektin kulit durian (PKD) dari metode ekstraksi A (pH: 2.00, suhu: 85 oC, dan waktu: 2 jam) memiliki rendemen 5.45 ± 0.14 %, yang lebih besar daripada metode ekstraksi B (pH: 4.5 dan suhu: 90-100 oC, waktu: 20 menit) yang memiliki rendemen 3.46 ± 0.07 %. PKD dari kedua metode ekstraksi tergolong pektin bermetoksil tinggi, karena memiliki derajat esterifikasi lebih besar dari 50 %. Konsentrasi hambat minimum dari PKD pada mueller hinton broth terhadap E. coli adalah 56 mg/mL dan pada S. aureus adalah 28 mg/mL. Dimana pada konsentrasi tersebut tidak menunjukkan adanya pertumbuhan bakteri sebagaimana ditunjukkan pada kontrol positif. Film edibel berbasis PKD dapat dibentuk dengan baik, memiliki ketebalan 0.06 ± 0.00 mm yang tidak berbeda nyata dengan film edibel pektin komersial. Namun, transparansi dan laju transmisi uap air film edibel PKD masih kurang jika dibandingkan dengan film edibel pektin komersial. Transparansi film edibel PKD dan PKD dengan 0.1 mL gliserol secara berurutan adalah 48.13 ± 2.31 dan 49.71 ± 4.62. Laju transmisi uap air film edibel PKD dan PKD dengan 0.1 mL gliserol secara berurutan adalah 5.091 ± 0.360 g/m2jam dan 5.807 ± 0.080 g/m2jam. Secara kualitatif film edibel PKD memiliki sifat mekanis sebagai berikut, yaitu: kekakuan tinggi, kerapuhan rendah, dan elastisitas rendah.
Keyword: film edibel, kulit durian, makrodilusi, pektin

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. Suatu graf lengkap berorder 𝑛������ ≥ 3 dan graf r-regular berorder 𝑛������ ≤ 2𝑟������ + 1 merupakan graf Hamilton, Karena kedua graf tersebut memuat cycle Hamilton. Selanjutnya, syarat cukup tersebut digunakan untuk menentukan keberadaan cycle Hamilton pada graf 2-connected 4- regular berorder kurang dari 10.
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular