Judul: Kajian proses pengeringan gelatin dari kulit sapi menggunakan alat pengering drum (drum dryer)
Abstrak: Gelatin merupakan suatu jenis protein yang diekstraksi dari serabut kolagen yang terdapat pada kulit, tulang atau ligamen hewan. Gelatin digunakan dalam industri pangan, kosmetik, farmasi dan kimia sebagai bahan pengental, pengemulsi dan penstabil sistem emulsi. Penggunaan gelatin yang cukup luas menyebabkan kebutuhannya semakin meningkat setiap tahunnya. Selama ini kebutuhan gelatin di Indonesia dipenuhi dengan impor dari berbagai negara. Pada tahun 2000, nilai impor gelatin mencapai US$ 9.425.109. Sumber bahan baku gelatin impor pada umumnya berasal dari tulang dan kulit babi atau sumber lainnya yang tidak jelas identitasnya. Hal tersebut menimbulkan keraguan dalam kehalalannya. Untuk mengatasi masalah tersebut sekaligus mengurangi ketergantungan impor gelatin, perlu dicari alternatif pembuatan gelatin dengan memanfaatkan sumber daya lokal yang ada. Alternatif yang dapat dilakukan adalah memproduksi gelatin dari kulit sapi hasil samping industri penyamakan kulit. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan kondisi terbaik pengeringan gelatin menggunakan alat pengering drum (drum dryer) berupa tekanan uap alat pengering drum tersebut. Pemilihan alat pengering drum didasarkan pada penggunaan panas yang ekonomis dan kecepatan pengeringannya yang tinggi. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan blok acak. Faktor yang menjadi blok adalah tipe gelatin yang digunakan, yaitu Tipe A dan Tipe B. Faktor perlakuan yang diberikan adalah tekanan uap yang terdiri dari tiga taraf yaitu 3, 4 dan 5 bar. Parameter mutu yang diuji meliputi rendemen, kadar air, kadar abu, kadar protein, pH, derajat putih, viskositas, kekuatan gel, stabilitas emulsi dan kapasitas emulsi. Parameter kadar logam dan sulfit hanya diujikan pada gelatin hasil perlakuan terbaik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tekanan uap alat pengering hanya berpengaruh nyata terhadap kadar air gelatin, sedangkan pada parameter lain tidak berpengaruh nyata. Dengan membandingkan hasil analisis secara keseluruhan, maka tekanan uap terbaik dalam proses pengeringan gelatin menggunakan alat pengering drum adalah 3 bar, yang menghasilkan rendemen sebesar 28% untuk gelatin Tipe A dan 15% untuk gelatin Tipe B. Perlakuan tersebut menghasilkan gelatin Tipe A dengan karakteristik sebagai berikut: kadar air 5%; kadar abu 0,50%; kadar protein 89%; pH 5,8; derajat putih 31%; viskositas 10 cP; kekuatan gel 169 g Bloom; stabilitas emulsi 78%; kapasitas emulsi 192 ml/g; kadar logam berat (Pb, Hg, Cd dan Cu) 4 mg/kg; kadar arsen 0 mg/kg; kadar seng 11 mg/kg dan kadar sulfit 26 mg/kg. Karakteristik gelatin Tipe B sebagai berikut kadar air 4%; kadar abu 1,6%; kadar protein 86%; pH 8,2; derajat putih 39%; viskositas 5 cP; kekuatan gel 258 g Bloom; stabilitas emulsi 82%; kapasitas emulsi 195 ml/g; kadar logam berat (Pb, Hg, Cd dan Cu) 12 mg/kg; kadar arsen 0 mg/kg; kadar seng 21 mg/kg dan kadar sulfit 13 mg/kg.
Keyword: 

Judul: Penentuan Kondisi Pengeringan Terbaik Gelatin Dari Kulit Sapi Menggunakan Alat Pen Gering Semprot (Spray Dryer)
Abstrak: Gelatin merupakan suatu polimer linier yang tersusun dari asam-asam amino yaitu perulangan dari asam amino glicia-prolin-prolin atau glisin-prolinhidroksiprolin. Hal ini berpengaruh terhadap proses pembuatannya, terutama pada proses pengeringannya. Gelatin dipervleh dari bahan yang mengandung kolagen. Ada dua tipe gelatin yang dikenal di pasaran yaitu gelatin tipe A dan gelatin tipe B. Gelatin tipe A diproduksi melalui proses asam sedangkan gelatin tipe B diproduksi melalui proses basa. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan parameter teknik pengeringan deng<in menggunakan alat pengering semprot (spray dlyer) yaitu suhu inlet dan laju alir bahan untuk menghasilkan gelatin tipe A dan gelatin tipe B kering terbaik. Pengering semprot yang digunakan.:pengering semprot tipe mini spray dryer Merek Buchi 190.
Keyword: 

Judul: Query Expansion based on Bilingual Dictionary Using Conditional Probability
Abstrak: Query expansion is a technique that can be used to bridge vocabulary gaps between queries and documents in the collection. With query expansion, user will be helped to formulate queries well so that user will optimize the search result. In this study, the expansion term was resulted from the translation of bilingual dictionary. Subsequently, several terms of expansion were elected based on the closeness of its relationship with the original query. This research showed that conditional probability can be used to select expansion term in bilingual translation method query expansion. The result of 1000 documents was more than 97% relevan document can be retrieved by this system. The more expansion term used, the larger number relevan document was retrieved.
Keyword: