Judul: Teknik Perlakuan Perendaman untuk Mengurangi Kadar Nitrit pada Sarang Burung Walet
Abstrak: Sarang burung walet merupakan bahan pangan yang mempunyai kandungan protein dan kalsium yang tinggi, serta kandungan asam amino yang lengkap, sehingga banyak dikonsumsi sebagai makanan kesehatan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk melakukan perlakuan penurunan kadar nitrit pada sarang burung walet, dan membandingkan antara metode perendaman menggunakan air dengan menggunakan larutan garam (NaCl) pada sarang burung walet. Jumlah sampel yang digunakan sebanyak 21 sampel sarang burung walet. Terdapat enam desain perlakuan. Masing-masing desain perlakuan menggunakan tiga ulangan. Sebanyak tiga ulangan yang lain digunakan sebagai kontrol (tidak dilakukan perlakuan perendaman). Metode perlakuan untuk mengurangi kadar nitrit pada sampel sarang burung walet pada penelitian ini dilakukan dengan metode perendaman menggunakan air dan larutan garam 1000 ppm, masingmasing dengan frekuensi perendaman yang berbeda, yaitu perendaman satu kali, perendaman dua kali, dan perendaman tiga kali. Analisis kuantitatif kadar nitrit dalam sampel sarang burung walet dilakukan dengan metode spektrofotometri. Analisis data terhadap perlakuan perendaman sarang burung walet adalah menggunakan two way ANOVA dan dilanjutkan dengan uji Duncan untuk mengetahui perbedaan perlakuan. Hasil dari penelitian ini menunjukkan sarang burung walet yang diberi perlakuan satu kali perendaman dan dua kali perendaman baik direndam menggunakan air maupun larutan garam 1000 ppm memiliki nilai penurunan kadar nitrit yang tidak signifikan atau tidak berbeda nyata, yaitu 61.46 ppm dan 53.68 ppm. Frekuensi perendaman tiga kali memiliki nilai penurunan kadar nitrit yang signifikan dari kadar nitrit awal 119.65 ppm menjadi 27.64 ppm. Adanya perbedaan jenis perendam yaitu air dan larutan garam 1000 ppm tidak berbeda nyata dalam mengurangi kadar cemaran nitrit.
Keyword: edible bird’s nest, nitrite, soaking treatment

Judul: Penurunan Kadar Nitrit dan Perubahan Kualitas Akibat Proses Pencucian pada Sarang Burung Walet
Abstrak: Sarang burung walet dikonsumsi secara luas oleh masyarakat karena memiliki khasiat untuk kesehatan. Perdagangan sarang burung walet cukup tinggi dan salah satu negara konsumen adalah China. Ditemukannya kadar nitrit yang tinggi pada sarang burung walet menurunkan angka perdagangan sarang burung walet ke China. Pemerintah China mensyaratkan batas maksimal kandungan nitrit pada sarang burung walet sebesar 30 ppm. Diperlukan proses produksi termasuk metode pencucian yang dapat menurunkan kadar nitrit sampai di bawah 30 ppm tanpa mengurangi kualitas sarang burung walet. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan gambaran pengaruh pencucian dengan air mengalir terhadap penurunan kadar nitrit dan perubahan kualitas sarang burung walet. Sampel yang digunakan sebanyak 40 sarang burung walet yang terbagi menjadi empat kelompok yaitu kontrol tanpa pencucian, satu kali, dua kali, dan tiga kali pencucian dengan masing-masing 10 kali ulangan. Setiap pencucian dilakukan selama 30 detik dengan air mengalir. Pemeriksaan kandungan nitrit dilakukan dengan spektrofotometri pada panjang gelombang 540 nm. Hasil penelitian yang diperoleh, sarang burung walet yang dilakukan satu kali pencucian mempunyai kualitas yang lebih baik dibandingkan sarang burung walet yang dilakukan dua dan tiga kali pencucian. Kadar nitrit sarang burung walet kontrol tanpa pencucian, satu kali, dua kali, dan tiga kali pencucian berturut-turut diperoleh rata-rata 93.12 + 4.40 ppm, 65.24 + 3.38 ppm, 63.60 + 3.81 ppm, dan 30.87 + 2.11 ppm. Kadar nitrit sarang burung walet turun signifikan dengan tiga kali pencucian (p<0.05). Namun, pencucian tiga kali ternyata menurunkan kualitas sarang burung walet.
Keyword: sarang burung walet, pencucian, nitrit

Judul: Penggunaan Teorema Homeomorphy 2-Manifold dan Teorema Euler Poincare pada Torus 𝑇�� dan Simplicial Complex 𝐾��
Abstrak: Two dimensional topological spaces are said to be homeomorphic if they have the same topological invariant, where one of topological invariant used is an Euler characteristic. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem and Euler Poincare’s Theorem are used to distinguish two topological spaces. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem uses Euler characteristic to identify two dimensional topological spaces. Euler Poincare’s Theorem is an alternative way to find Euler characteristic with Betti number, which is topological invariant as well. The objective of this paper is to investigate the homeomorphism of torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾�����. Topological space torus and simplicial complex 𝐾����� have the same Euler characteristic, which is two. Based on Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem topological space torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾����� is homeomorphic.
Keyword: simplicial, torus, Euler, homeomorphism, topology