Judul: Pengembangan Tabur Gizi Berbahan Ceker Ayam dan Kacang Hijau untuk Ibu Hamil
Abstrak: Penelitian di Indonesia dan Malaysia menunjukkan bahwa kecukupan protein, kalsium, zink, dan zat besi harian ibu hamil tergolong lebih rendah dari rekomendasi angka kecukupan gizi (AKG) (Agustina et al. 2023). Makanan tambahan dinilai menjadi salah satu upaya yang dapat dilakukan untuk mendukung kecukupan gizi ibu hamil. Ceker ayam sebagai produk pascapanen dinilai berpotensi menjadi pilihan makanan karena mengandung asam amino dan kalsium yang baik bagi pertumbuhan dan perkembangan janin. Selain itu, kacang hijau sebagai makanan yang banyak dijumpai oleh masyarakat memiliki protein dan mineral yang baik untuk mendukung masa kehamilan. Penelitian ini bertujuan mengembangkan formulasi tabur gizi, mengevaluasi kualitas sensori serta menganalisis kandungan gizi makro, mineral, profil asam amino, aktivitas air, serta daya cerna protein. Penelitian ini menggunakan desain rancangan acak lengkap dengan perbandingan tabur ceker ayam dan tepung kacang hijau yakni F1 (90:30), F2 (80:40), F3 (70:50), dan F4 (60:60). Hasil penelitian menunjukkan bahwa berdasarkan evaluasi sensori, sebagian panelis menerima keempat formulasi dengan baik. Formula yang paling disukai berdasarkan hasil uji peringkat yakni F2. Analisis kandungan gizi menunjukkan bahwa energi, protein, lemak, karbohidrat, kalsium, zink, zat besi, dan magnesium di dalam 30 g F2 berkontribusi masing-masing sebesar 5, 15, 8, 2, 31, 8, 10, dan 19% kecukupan gizi ibu hamil (19-29 tahun) trimester kedua. Produk tabur gizi ini baik dikonsumsi atau diaplikasikan bersama dengan makanan padat energi dan vitamin. Analisis aktivitas air menunjukkan bahwa aktivitas air tabur gizi F2 yakni 0,49 sehingga dinilai memiliki potensi rendah terhadap pertumbuhan mikroorganisme yang dapat menurunkan kualitas produk. Analisis profil asam amino dari F2 menunjukkan bahwa formula terpilih ini memiliki semua jenis asam amino esensial dengan asam amino pembatas yakni metionin-sistein dan triptofan. Asam amino yang banyak terkandung dalam tabur gizi ini antara lain asam glutamat, glisin, prolin, dan arginin. Hasil analisis daya cerna protein in vitro menunjukkan bahwa daya cerna protein tabur gizi F2 yakni 50,51%. Berbagai faktor seperti proses pengolahan, pemanasan, dan interaksi dengan zat antigizi dianggap dapat menurunkan kecernaan protein. Kandungan protein, kalsium, dan magnesium F2 memenuhi persyaratan klaim “tinggi” zat gizi, sedangkan mineral zat besi dan zink memenuhi persyaratan klaim “sumber” zat gizi. Formula F2 memiliki asam amino esensial yang lengkap serta aktivitas air yang cukup rendah. Pemberian dua takaran saji sehari dengan harga Rp4.405,00 pertakaran saji bagi ibu hamil dapat memenuhi 8-31% kebutuhan gizi (protein, kalsium, zat besi, dan zink) yang defisien pada ibu hamil.
Keyword: chicken feet, mung bean, nutrient intake, nutritious sprinkle, pregnancy nutrition

Judul: Formulasi Bubuk Tabur Lele (Clarias gariepinus) Tinggi Protein, Kalsium, dan Zat Besi untuk Ibu Hamil Trimester Akhir Kehamilan
Abstrak: Ibu hamil merupakan salah satu kelompok rawan kurang gizi. Ibu hamil perlu mendapat perhatian khusus karena prevalensi kurang energi kronis pada WUS hamil sebesar 17.3% dan anemia ibu hamil terus meningkat dalam 5 tahun terakhir dari 37.1% menjadi 48.9%. Ikan lele mengandung zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh manusia seperti sumber energi, protein, lemak, kalsium, fosfor, dan zat besi. Olahan ikan lele yaitu tepung badan ikan lele memiliki kandungan protein 56 g/100 g bahan dan tepung kepala ikan lele memiliki kandungan kalsium 8 624 mg/100 g bahan. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan formulasi bubuk tabur tepung ikan lele (Clarias gariepinus) sebagai makanan tambahan untuk membantu mengatasi masalah KEK dan anemia pada ibu hamil trimester akhir kehamilan. Desain penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap, dengan perlakuan berupa perbedaan perbandingan tepung badan dan kepala ikan lele yaitu F1 (70:30), F2 (60:40), dan F3 (50:50). Formula bubuk tabur terpilih ditentukan berdasarkan uji hedonik dan tingkat penerimaan panelis pada atribut rasa, mouthfeel, dan aftertaste. Formula terpilih yaitu formula 2 dengan kandungan gizi bubuk tabur yaitu kadar air 5.7% bb, kadar abu 13.7% bb, protein 32.5% bb, lemak 32.3% bb, karbohidrat 15.7% bb, kalsium 1014.7 mg/100 g, zat besi 26.2 mg/100 g, seng 3.6 mg/100 g, dan energi 484 kkal/100 g. Satu takaran saji bubuk tabur formula terpilih (10 gram) mengandung energi sebesar 48.4 kkal, protein 3.3 gram, lemak 3.2 gram, karbohidrat 1.6 gram, kalsium 101.47 mg, zat besi 26.2 mg, dan seng 0.36 mg. Peneliti menganjurkan untuk mengonsumsi bubuk tabur sebanyak 3 x 10 gram dalam sehari. Konsumsi bubuk tabur sebesar 30 gram/hari dapat memenuhi lebih dari 10% AKG ibu hamil kelompok umur 16-18 tahun, 19-29 tahun, dan 30-49 tahun untuk lemak, protein, kalsium, dan zat besi. Produk bubuk tabur ini juga sudah memenuhi syarat untuk klaim tinggi protein sebesar 42.8%, tinggi kalsium 78.1%, tinggi zat besi 77.1%, dan sumber seng 22.5%, sehingga dapat digunakan sebagai salah satu alternatif produk untuk membantu mengatasi masalah KEK dan anemia pada ibu hamil.
Keyword: anemia, ibu hamil, KEK, bubuk tabur, tepung ikan lele

Judul: Penyelesaian Masalah Gelombang Permukaan dengan Menggunakan Metode Perturbasi Homotopi
Abstrak: Surface wave is a phenomenon that is encountered at the sea surface. Generally, the motion of surface waves in three dimensions could be described mathematically in the form of Kadomtsev-Petviashvili (KP) equation. Kadomtsev-Petviashvili equation is solved using the homotopy perturbation method. In this method, the solution of the KP equation is assumed in the form of power series with the first term of the solution as the initial approach. The solution to the KP equation is studied using two initial approaches. Those are solitary wave solution and solutions in the form of rational functions. The solution of homotopy perturbation method is closed to the exact solution given by Drazin and Johnson (1989).
Keyword: