Judul: Substitusi Tepung Pisang dengan Tepung Pupae-Mulberry Ulat Sutera (Bombyx mori) dan Tepung Lele (Clarias gariepinus) pada Pembuatan Snack Bar Sumber Protein.
Abstrak: Stunting dapat dicegah dan diatasi dengan asupan energi dan protein yang memadai, salah satunya melalui makanan selingan. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan percobaan makanan dengan memanfaatkan pupae-Mulberry ulat sutera (Bombyx mori) dan tepung lele pada pembuatan snack bar sumber protein. Tahapan penelitian ini terdiri dari formulasi dan pembuatan snack bar, uji organoleptik, analisis sifat kimia snack bar, penentuan formula terpilih dan takaran saji snack bar, serta uji fisik snack bar. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap dengan perlakuan tingkat substitusi tepung pury sebesar 25%, 30%, dan 35%. Hasil uji hedonik dan uji mutu hedonik menunjukkan hasil yang tidak berbeda nyata antar formula (p>0.05). Hasil analisis sifat kimia menunjukkan hasil yang berbeda nyata pada kadar protein dan karbohidrat (p<0.05), namun tidak pada kadar air, abu, dan lemak (p>0.05). Formula terpilih berdasarkan pertimbangan hasil uji hedonik dan kandungan protein adalah formula 3 (F3). Snack bar F3 memiliki kadar air 10.30 %bb, kadar abu 2.46 %bb, kadar protein 12.17 %bb, kadar lemak 12.14 %bb, kadar karbohidrat sebesar 62.92 %bb, dan energi 410 kkal/100 gram. Kadar protein snack bar memenuhi syarat klaim sumber protein. Takaran saji snack bar F3 adalah 53 gram sebagai makanan selingan.
Keyword: protein, snack bar, tepung lele, tepung pury

Judul: Daya Cerna Protein serta Kandungan Mineral (Kalsium dan Fosfor) pada Snack Bar Substitusi Tepung Pisang (Musa paradisiaca) dengan Tepung Pury Ulat Sutera (Bombyx mori) dan Tepung Lele (Clarias gariepinus).
Abstrak: Snack bar merupakan salah satu jenis makanan selingan yang dapat dibuat dari tepung pisang, tepung pury, dan tepung lele. Penggunaan berbagai tepung ini untuk meningkatkan kandungan gizi. Tujuan penelitian ini menganalisis daya cerna protein serta kandungan kalsium dan fosfor pada snack bar tepung pisang dengan substitusi tepung pupae-mulberry (pury) ulat sutera (Bombyx mori) dan tepung lele (Clarias gariepinus). Tahapan penelitian, yaitu analisis sifat kimia tepung pury, formulasi dan pembuatan snack bar, analisis daya cerna protein secara in vitro, analisisi kandungan kalsium dan fosfor, penentuan formula terpilih dan takaran saji snack bar, serta harga ekonomis snack bar. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap dengan perlakuan tingkat substitusi tepung pury sebesar 25%, 30%, dan 35%. Hasil uji statistik menunjukkan perlakuan berbagai perbandingan tepung pisang dan tepung pury tidak berpengaruh nyata terhadap daya cerna protein serta kandungan kalsium dan fosfor (p˃0.05). Formula terpilih berdasarkan pertimbangan hasil uji hedonik, daya cerna protein, dan kandungan kalsium serta fosfor adalah formula 3 (F3). Snack bar F3 memiliki daya cerna protein sebesar 97.44%, kandungan kalsium sebesar 257.66 mg/100 g, dan kandungan fosfor 312.99 mg/100 g. Snack bar formula terpilih per takaran saji (53 gram) memenuhi 10.8% protein, 11.13% kalsium dan 21.26% fosfor terhadapa AKG.
Keyword: Daya cerna, protein, kalsium, fosfor, tepung pury

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: