Judul: Pemanfaatan Tepung Buah Lindur (Bruguiera gymnorrhiza) dalam Pembuatan Dodol sebagai Upaya Peningkatan Nilai Tambah
Abstrak: Bruguiera gymnorrhiza atau yang dikenal dengan sebutan buah lindur adalah salah satu buah dari jenis tumbuhan mangrove yang banyak ditemukan diwilayah perairan nusantara. Di Indonesia buah ini belum dimanfaatkan oleh masyarakat secara optimal. Dodol merupakan makanan tradisional yang sudah tidak asing lagi dikalangan masyarakat Indonesia. Produk ini merupakan produk yang liat dan tahan disimpan dalam waktu lama. Dengan adanya pengolahan, permasalahan buah lindur yang belum termanfaatkan dengan optimal di Indonesia dapat di olah menjadi dodol. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk memanfaatkan buah lindur (B. gymnorrhiza) sebagai bahan dalam pembuatan dodol. Penelitian ini terdiri dari dua tahap yaitu penelitian awal dan penelitian lanjutan. Penelitian awal bertujuan untuk menentukan karakteristik bahan baku, deskripsi jaringan buah lindur, dan karakteristik tepung buah lindur yang dihasilkan. Penelitian lanjutan bertujuan untuk mendapatkan dodol dari tepung buah lindur dan mengetahui karakteristik sensori, kimia dan mikrobiolgi dodol. Penggunaan konsentrasi tepung buah lindur adalah 40%, 50% dan 60%. Analisis jaringan buah lindur menunjukkan bahwa pada buah lindur terdapat butiran pati. Hasil penelitian buah lindur segar menunjukkan kadar air 62,92%; kadar abu 1,29%; kadar lemak 0,79%; kadar protein 2,11%; dan kadar karbohidrat 32,91%. Kadar proksimat tepung buah lindur adalah kadar air 5,83 %, kadar abu 3,96%, kadar lemak 0,4%, kadar protein 3,55% dan kadar karbohidrat 86,26%. Kadar HCN yang terkandung dalam buah lindur tergolong rendah, yakni 19,26 ppm 5,59 ppm dan 4,95 ppm untuk buah lindur segar, tepung hasil sekali perbusan dan tepung hasil dua kali perebusan. Kandungan mineral utama tepung buah lindur adalah Na (12359 ppm), K (3853 ppm), Ca (2948 ppm) serta Mg (1911 ppm). Rata-rata dodol dengan konsentrasi 60% berbeda nyata dengan dodol yang menggunakan 40% dan 50% tepung lindur. Sedangkan untuk ke 2 konsentrasi tersebut tidak memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap mutu dodol. Hasil uji kimia dodol terbaik (50% tepung lindur) menunjukkan jumlah kadar air 25,77%, kadar protein 1,86% dan kadar lemak 4,16%. Jumlah TPC pada dodol lindur yang dihasilkan adalah 1,7x104 gram/koloni dan jumlah kapang khamir sebanya 1,2x104 gram/koloni. Hasil uji kimia, TPC dan kapang khamir pada dodol yang dihasilkan menunjukkan nilai yang berbeda dengan syarat mutu dodol yang ditetapkan olen SNI.
Keyword: 

Judul: Analisis jaringan dan pemanfaatan buah lindur (Bruguiera gymnorrhiza) dalam pembuatan brownies
Abstrak: Produk hutan mangrove yang sering dimanfaatkan adalah kayu yang digunakan sebagai kayu bakar, tetapi belum banyak pengetahuan tentang potensi Buah mangrove sebagai sumber pangan. Salah satu jenis tumbuhan yang hidup perairan mangrove adalah Bruguiera gymnorrhiza atau yang biasa disebut naman lindur. B. gymnorrhiza merupakan salah satu jenis mangrove yang dapat dimanfaatkan sebagai sumber pangan baru, karena buah tanaman ini mengandung Parbohidrat yang sangat tinggi. Salah satu alternatif pemanfaatan buah lindur Bruguiera gymnorrhiza) adalah sebagai bahan baku pembuatan brownies. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan struktur jaringan dari naman lindur, komposisi proksimat dari buah lindur dan pengaruh penambahan buah lindur (Bruguiera gymnorrhiza) dalam pembuatan brownies. Tanaman lindur memiliki daun, batang, buah, dan akar sejati. Secara melintang daun tumbuhan lindur tediri atas lapisan epidermis atas, hipodermis, Falisade, bunga karang, epidermis bawah, dan jaringan pengangkut. Stomata pada naman lindur terdapat pada bagian atas dan bawah daun. Bulir-bulir pati Erdapat pada jaringan korteks batang dan buah tanaman lindur. Komposisi kimia Gari buah tanaman lindur adalah kadar air 62,92%, kadar abu 1,29%, kadar lemak 6.79%, kadar protein 2,11%, dan kadar karbohidrat 32,91%. Tepung yang Gihasilkan oleh buah lindur memiliki karakteristik fisik berwarna berdasarkan pengujian dengan Cromameter mendekati putih. Kandungan kimia dari tepung buah lindur adalah sebagai berikut kadar air 5,83%, kadar abu 3,96%, kadar lemak 0,4%, kadar protein 3,55%, dan kadar karbohidrat 86,26%. Brownies yang dibuat dengan menggunakan empat perlakuan yaitu penggunaan konsentrasi tepung buah lindur 20%, 40%, 60%, dan 80%. Berdasarkan pengujian sensori perlakuan yang diberikan tidak memberi pengaruh yang nyata pada parameter penampakan, warna, aroma, serta rasa. Perlakuan hanya memberi pengaruh terhadap tekstur brownies….
Keyword: Brownies, Lindur fruit, Tissue

Judul: Implementation of Spatio-Temporal Change Query in Relational Database.
Abstrak: Geographic object changes in various views. Object changes are recorded using a model of static storage. No historical connection between old version data and new version data has been built. For that, a storage model of spatio-temporal queries that can analyze spatio-temporal changes has been developed. The object changes the geometry are grouped according to the taxonomy of Spatio-Temporal Pattern Change. This research has been able to apply the query patterns change including born, expand, merge, contract, split, normal and die. This query based on geometric (area) changes. The implementation of spatio-temporal change queries represents an object changes continuously with easy, change detection is done by comparing two versions of data. Keyword: spatio-temporal change query, spatio-temporal change pattern.
Keyword: