Judul: Karakterisasi Sifat Fisikokimia Tepung dan Keripik Beberapa Genotipe Kentang (Solanum tuberosum L.) serta Peluang Aplikasi Bahan Baku Industri
Abstrak: Kentang (Solanum tuberosum L.) merupakan salah satu produk hortikultura yang memiliki peranan besar dalam memenuhi kebutuhan pangan dan memiliki potensi untuk diversifikasi pangan. Produksi kentang Indonesia meningkat setiap tahunnya dengan jumlah produksi sebesar 1 347 815 ton dari jumlah produksi sayuran nasional. Pengolahan kentang untuk menambah variasi dalam cara konsumsi semakin berkembang. Berbagai bentuk olahan kentang telah banyak dikenal seperti keripik kentang, kentang goreng, mashed potato, dan lainlain. Salah satu bentuk olahan kentang yang paling populer adalah keripik kentang. Industri besar keripik kentang hingga saat ini masih menggunakan varietas Atlantik sebagai bahan baku industrinya dan masih diimpor dari Australia, Kanada, dan Skotlandia. Produktivitas varietas Atlantik terus menurun karena terjadinya penurunan pertumbuhan akibat serangan hama dan penyakit pada kentang, oleh sebab itu untuk memenuhi ketersediaan kentang maka dipilih varietas kentang yang memiliki potensi produktivitas yang tinggi. Beberapa varietas kentang yang memiliki produktivitas yang tinggi ini memiliki sifat fisikokimia kentang berbeda antara satu genotipe dengan genotipe yang lain, sehingga perlu dilakukan pengarakterisasian yang akan berdampak pada produk akhir seperti tepung kentang, pati kentang, keripik kentang, dan kentang goreng yang dihasilkan. Penelitian ini bertujuan untuk menjadi sumber informasi pemilihan genotipe kentang yang memiliki sifat fisikokimia yang setara atau lebih baik dibanding Atlantik serta dapat menjadi rekomendasi aplikasi sebagai bahan baku industri. Tujuan khusus yaitu menganalisis sifat fisikokimia tepung kentang dari beberapa genotipe sebagai umpan balik bagi pemulia (breeder) dalam mendapatkan genotipe yang sesuai dengan tujuan pengolahannya. Karakterisasi fisikokimia dilakukan dengan cara menganalisis secara kimia (kadar air, abu, protein, lemak, karbohidrat, amilosa, amilopektin, gula pereduksi) dan fisik (kerenyahan, kekerasan, warna tepung, dan karakteristik pasta pati dari tepung). Pada penelitian ini ada 9 genotipe yang dianalisis karakter fisikokimianya, yaitu genotipe Atlantik, 07-C4-25, 09E-28-8, Gatsay, La Strada, PKHT 2, PKHT 4, PKHT 9, dan PKHT 10 yang dikembangkan oleh tim peneliti kentang dari Pusat Kajian Hortikultura Tropika (PKHT) dengan umur panen yang seragam, yaitu 100 hari setelah tanam. Dari hasil karakterisasi diperoleh bahwa setiap gonotipe kentang memiliki sifat fisikokimia tepung yang berbeda. Kadar air tertinggi dimiliki genotipe PKHT 9 yaitu 9.24 ± 0.25 (%bb), kadar abu tertinggi 2.57 ± 0.15 (%bk) yaitu terdapat pada PKHT 2, kadar protein tertinggi 8.44 ± 0.39 (%bk) yang terdapat pada Atlantik, dan nilai kadar lemak memiliki nilai yang tidak berbeda nyata antara satu genotipe dengan genotipe yang lainnya, serta nilai karbohidrat tertinggi terdapat pada genotipe Gatsay, yaitu 85.32 ± 0.37 (%bk). Genotipe PKHT 2 memiliki rasio amilosa tertinggi yaitu 10.50 (%bk), sedangkan yang terendah dihasilkan oleh genotipe 07-C4-25 yaitu 7.98 (%bk). Genotipe 07-C4-25 memiliki rasio amilopektin tertinggi yaitu 92.02 (%bk) dan yang terendah adalah genotipe PKHT 2 yaitu 89.50 (%bk). Pada pengujian pasting propertie, genotipe 09E-28-8 memiliki waktu gelatinisasi tertinggi yaitu 41 menit dan suhu gelatinisasi yang tertinggi pula yaitu 91.5 ºC. Untuk viskositas balik yang tertinggi terdapat pada genotipe PKHT 9, yaitu 100 BU, sedangkan yang terendah terdapat pada genotipe PKHT 2, yaitu 20 BU. Analisis gula pereduksi menunjukkan bahwa genotipe La Strada memiliki nilai gula pereduksi yang tertinggi, yaitu 6.2 ± 0.01(mg/g) dan yang terendah adalah genotipe PKHT 10, yaitu 1.6 ± 0.01 (mg/g). Pengujian warna tepung kentang memiliki nilai
Keyword: fisikokimia, genotipe, karakterisasi, kentang, tepung

Judul: Keragaan dan Uji Fisikokimia Umbi Kentang Genotipe IPB Hasil Pemuliaan untuk Bahan Baku Industri Olahan Kentang
Abstrak: Saat ini genotipe kentang yang sesuai dengan karakter kentang yang dibutuhkan oleh industri olahan kentang masih terbatas. Penelitian ini bertujuan untuk melihat keragaan dan menguji sifat fisikokimia umbi genotipe kentang IPB yang cocok untuk karakter industri. Sebanyak lima genotipe kentang hasil pemuliaan IPB ditambah dengan dua varietas komersial yaitu Medians dan Granola digunakan dalam penelitian ini. Rancangan yang digunakan merupakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan genotipe sebagai faktor tunggal. Hasil penelitian menunjukkan genotipe kentang yang diuji memiliki keragaman dan keunggulan. Genotipe PKHT-4 memiliki keunggulan pada karakter kadar protein yang lebih tinggi dibandingkan dengan varietas Medians. Genotipe PKHT-6 memiliki keunggulan pada karakter berat jenis dan kadar protein yang lebih tinggi dibandingkan dengan varietas Medians sebagai standar kentang yang diterima industri olahan kentang. Genotipe PKHT-9 memiliki keunggulan pada karakter berat jenis, kadar protein dan kadar pati yang lebih tinggi, serta karakter kadar air yang lebih rendah dibandingkan dengan varietas Medians. Genotipe PKHT-10 memiliki keunggulan pada karakter kadar karbohidrat dan kadar pati yang lebih tinggi dibandingkan varietas Medians. Genotipe Garut-1 memiliki keunggulan pada karakter kadar protein, kadar karbohidrat dan kadar pati yang lebih tinggi, serta kadar air dan kadar abu yang lebih rendah dibandingkan dengan varietas Medians. Terdapat genotipe-genotipe kentang yang setara dan lebih baik dari kentang varietas Medians, yaitu genotipe PKHT-6, PKHT-9, PKHT-10 dan Garut- 1. Genotipe-genotipe kentang tersebut cocok digunakan sebagai bahan baku industri pengolahan kentang.
Keyword: Kualitas kentang, seleksi, Solanum tuberosum, tepung kentang

Judul: A Continuous Vaccination Strategy in the SVIR Epidemic Model
Abstrak: Vaccination is conducted to minimize the spread of a disease. The vaccination is usually done several times within a fixed time interval. In the SVIR model, it is assumed that individuals do not get immediate immunity following a vaccination program. So according to process of vaccination on SVIR model, there are two strategies, i.e. the continuous vaccination strategy (CVS) and the pulse vaccination strategy (PVS). In this study, only the CVS strategy in epidemic model SVIR is considered. Results of the study indicate that dynamics of the CVS system depends on the basic reproductive number. If the basic reproductive number is less than one, then the disease-free fixed point is asymptotically stable. It means that the disease will eventually disappear from the population. Conversely, if the basic reproductive number is greater than one, then the endemic fixed point is asymptotically stable, which means that the disease will remain exist in the population. Simulation result shows that the vaccination would minimize the spread of disease by reducing the basic reproductive number. If the time for the vaccinated recipients to obtain the immunity, as well as a possibility of vaccinated recipients to be infected are neglected, then the disease will be eradicated. This condition is called an over-evaluating effect of vaccination.
Keyword: