Judul: Isolasi dari identifikasi bakteri pada ikan tukai
Abstrak: Ikan tukai merupakan produk perikanan tradisio nal khas dari Sumatera Barat, dibuat dari beberapa jenis ikan pelagis terutama jenis ikan Alu-alu (Sphyraena sp.) Prinsip pengolahan ikan tukai hampir sama dengan ikan peda, hanya tempat pemeramannya yang berbeda. Ikan tukai diperam di dalam tanah sedangkan ikan peda diperam dalam suatu wadah tertentu misalnya wadah dari kayu. Jumlah produksi ikan tukai memang belum pernah didata, tetapi perlu dicatat bahwa ikan tukai sangat disukai oleh masyarakat di Sumatera Barat terutama golongan ekonomi menengah ke bawah. Ikan tukai di sumatera Barat lebih dikenal dengan istilah Lauak Tukai atau ikan Sambal Lado. Sampai saat ini belum ada standar pengolahan ikan tukai, bahkan definisinya pun belum jelas. Dilihat dari tahap-tahap pembuatannya besar kemungkin an ikan tukai termasuk ikan fermentasi. Untuk menjelaskan hal tersebut diatas telah dilakukan penelitian tentang proses pembuatan ikan tukai dengan cara analisis mikrobiologi, baik secara ku antitatif maupun kualitatif, sehingga dapat diketahui jenis-jenis bakteri yang berperan dalam pembuatan ikan tukai. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap, tahap pertama adalah pengamatan proses pembuatan ikan tukai oleh para pengolah di lapangan yakni di Painan sumatera Barat, kedua mengisolasi identifikasi bakteri yang ada pada ikan dan mengtukai dan ketiga pembuatan ikan tukai di laboratorium. Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa memang ikan tukai termasuk produk fermentasi, hal ini ditandai dengan semakin besarnya nilai beberapa parameter (Alfa-amino-nitrogen, TVN, VRS dan total mikroba) sejalan dengan semakin lamanya pemeraman dilakukan Dari hasil isolasi diperoleh sebelas isolat bakteri murni, dan setelah diidentifikasi diduga isolat-isolat tersebut adalah Micrococcus sp., staphylococcus sp., streptococcus sp., Pediococcus sp., Bacillus sp., Lactobacillus sp., Pseudomonas sp., Vibrio sp., corynebacterium sp., Clostridium sp. dan Escherichia coli. Bakteri-bakteri yang diduga berperan dalam proses fermentasi ikan tukai adalah Micrococcus sp., staphylococcus sp., Pediococcus sp., Lactobacillus sp. dan Pseudomonas sp.
Keyword: Bacterial isobation, Ikan tukai;

Judul: Isolasi, identifikasi dan evaluasi karakteristik bakteri pembentukan histamin dari pindang ikan tongkol
Abstrak: Pindang merupakan salah satu produk tradisional Indonesia yang sampai saat ini mutu dan keamanannya masih kurang diperhatikan. Salah satu bahaya yang dapat terjadi akibat penanganan dan higienis yang kurang baik selama proses produksi, pengemasan, distribusi, pemasaran atau penyimpanan ikan pindang adalah terjadinya kontaminasi oleh bakteri-bakteri pembentuk histamin, karena umumnya selain membentuk senyawa racun, bakteri-bakteri ini bersifat patogen. Salah satu cara untuk mencegah terjadinya kontaminasi oleh bakteri-bakteri pembentuk histamin adalah mengetahui jenis-jenis dan sifat-sifat bakteri ini sehingga dapat diu- sahakan alternatif untuk perbaikan proses. Dalam penelitian ini dilakukan isolasi, identifikasi dan evaluasi karakteristik bakteri pembentuk histamin dari pindang ikan tongkol. Penelitian ini dilakukan dalam tiga tahap. Tahap per- tama adalah pengamatan terhadap perubahan kualitas pindang ikan tongkol selama penyimpananan (0, 1, 2, 3, 4 hari) yaitu dengan mengamati perubahan kandungan total mikroba, bakteri pembentuk histamin, nilai TVN dari nilai pH. Tahap kedua adalah isolasi dan identifikasi bakteri pembentuk histamin dan tahap ketiga adalah mengamati sifat-sifat pertumbuhan bakteri terhadap suhu, pH dan konsentrasi NaCl. Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa selama penyim panan terjadi penurunan mutu dari pindang ikan tongkol, yaitu dengan meningkatnya total mikroba, bakteri pembentuk histamin, nilai pll dan nilai TVN. Pada hari keempat pindang sudah tampak berlendir dan berkapang…dst
Keyword: 

Judul: Truncated Stop Loss as a Optimal Solution of Reinsurance Agreement in One-Period Model
Abstrak: Reinsurance is one of risk management efforts of an insurance company, which is called the cedent. Similar with insurance, reinsurance constitutes the cedent to pay the premium. We consider one-period reinsurance model and derive a rule which minimizes the ruin probability of the cedent for a fixed reinsurance premium. Therefore, it is needed to construct an optimal reinsurance agreement for the cedent. The premium is calculated according to four different principles, i.e. economic, generalized zero-utility, Esscher, and mean-variance principles. Stop loss is a reinsurance contract which protect the insurance company for losses that exceed a certain amount. The result of this research shows that a truncated stop loss is an optimal agreement in the class of all reinsurance contracts with various premiums calculated using above mentioned principles.
Keyword: