Judul: Validasi Metode Pendugaan Umur Simpan Keripik Kentang Dengan Metode Kadar Air Kritis
Abstrak: Jangka waktu akumulasi hasil reaksi yang mengakibatkan mutu pangan tidak lagi dapat diterima disebut sebagai jangka waktu kedaluwarsa atau umur simpan. Produk pangan yang sensitif terhadap penyerapan uap air seperti produk keripik dapat ditentukan umur simpanya menggunakan metode ASLT (Accelerated Shelf-life Testing) model kadar air kritis. Metode pendugaan umur simpan dengan ASLT model kadar air kritis perlu divalidasi untuk memperoleh hasil umur simpan yang akurat. Validasi metode pendugaan umur simpan keripik didasarkan pada uji keseksamaan dengan parameter keterulangan dan ketertiruan. Validasi metode dilakukan pada tahap penentuan kadar air kritis, kadar air kesetimbangan, nilai kemiringan kurva dan nilai kadar air kritis. Hasil yang diperoleh ialah metode pendugaan umur simpan keripik bernilai tidak valid.
Keyword: umur simpan, ASLT (Accelerated Shelf-life Testing), validasi metode, kadar air kritis, kadar air kesetimbangan

Judul: Penetapan Parameter Kurva ISA dalam Penentuan Umur Simpan Produk Pangan Kering Metode Kadar Air Kritis
Abstrak: Pendugaan umur simpan produk pangan dapat dilakukan dengan metode kadar air kritis yang dihitung berdasarkan persamaan Labuza. Namun beberapa penelitian mengenai pendugaan umur simpan produk pangan, menunjukkan bahwa parameter kurva ISA yang terdiri dari slope dan kadar air kesetimbangan, ditentukan dengan cara yang berbeda-beda sehingga diperoleh penentuan umur simpan yang berbeda-beda pula. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan permeabilitas kemasan dan mengetahui parameter kurva ISA yang tepat untuk persamaan Labuza sehingga memberikan hasil perhitungan umur simpan yang akurat sesuai dengan umur simpan produk pangan yang sebenarnya. Tahapan yang dilakukan yaitu menghitung nilai recovery (perolehan kembali) umur simpan berdasarkan metode ASLT (accelerated shelf life testing) dengan pendekatan kadar air kritis menggunakan pendekatan parameter kurva ISA yang berbeda-beda, yang selanjutnya dibandingkan dengan umur simpan metode ESS (extended storage studies) pada kondisi penyimpanan di RH 75 dan 90%. Recovery menggambarkan akurasi hasil perhitungan umur simpan berdasarkan persamaan Labuza (metode kadar air kritis) terhadap umur simpan produk pangan yang sebenarnya (metode ESS). Metode dikatakan akurat apabila menghasilkan nilai recovery sebesar 80-120%. Biskuit komersial dengan kode produksi yang sama dan kemasan PP (polipropilen) tebal 0.02 dan 0.03 mm berukuran 7x5 cm digunakan sebagai sampel dalam penelitian ini. Hasil penelitian menunjukkan bahwa permeabilitas kemasan PP 0.02 dan PP 0.03 yang diperoleh berturut-turut berkisar antara 0.1343-0.1363 dan 0.0865-0891 g/m2.hari.mmHg pada kondisi pengujian RH 51-90%. Hasil ini menyatakan bahwa permeabilitas kemasan PP 0.03 lebih kecil dibandingkan PP 0.02, dimana kondisi RH pengujian tidak mempengaruhi permeabilitas kemasan. Sementara parameter kurva ISA yang terverifikasi memberikan hasil perhitungan umur simpan yang akurat sesuai umur simpan yang sesungguhnya adalah slope yang diperoleh dari garis lurus yang menghubungkan nilai kadar air awal dan kadar air kritis dimana slope tersebut diperoleh sebesar 0.1196 dan 0.1181. Sedangkan kadar air kesetimbangan diperoleh dari persamaan linear yang menghubungkan kadar air awal dan kadar air kritis, dimana kadar air kesetimbangan diperoleh sebesar 0.1008 g H2O/g solid pada RH 75%, dan 0.1187 g H2O/g solid pada RH 90%. Nilai slope dan kadar air kesetimbangan yang ditentukan dengan cara tersebut mampu menghasilkan pendugaan umur simpan yang akurat dengan nilai recovery berkisar 80-120% pada RH penyimpanan yang luas (RH 75-90%) dan bersifat independen (tidak terpengaruh) terhadap kondisi RH penyimpanan dan jenis kemasan. Hasil penelitian ini juga memudahkan peneliti dalam menentukan umur simpan produk pangan, karena dengan mengetahui nilai aw pada saat kadar air awal dan kadar air kritis, maka dapat diperoleh slope dan kadar air kesetimbangan yang menghasilkan umur simpan yang akurat sesuai dengan umur simpan sebenarnya.
Keyword: kadar air kesetimbangan, metode kadar air kritis, permeabilitas kemasan, persamaan Labuza, slope kurva ISA, umur simpan

Judul: Lejeuneaceae Subfamily Ptychanthoideae (Hepaticae) in  West Java
Abstrak: Subfamily Ptychanthoideae of the family Lejeuneaceae (Hepaticae) in West Java is still poorly known. Publications on this subfamily are out of dated and written in the 19th or early of 20th century. The last taxonomic treatment of Ptychanthoideae of West Java was in 1933, many species names have changed since then. Studies on Ptychanthoideae of West Java are urgently needed. Studies on the Ptychanthoideae were based on the specimens collected from West Java. A total number of 361 of specimens deposited in the Herbarium Bogoriense (BO), Herbarium Biotrop (BIOT), Gottingen Herbarium (GOET) and Bangi Herbarium (UKMB) were examined, those are old and several recent specimens collected in West Java. Recent collections were made from Telaga Warna, Ciater, Gunung Halimun Salak National Park, Cibodas Botanical Garden, Bodogol Education Center and Conservation (Gunung Gede Pangrango National Park), University of Indonesia Campus Depok, including several collections from Banten Province. Twenty four species of Lejeuneaceae subfamily Ptychanthoideae are known from West Java, belonging to 8 genera namely Acrolejeunea (Spruce) Schiffn. (2 species), Archilejeunea (Spruce) Schiffn. (1 species), Lopholejeunea (Spruce) Schiffn. (10 species), Mastigolejeunea (Spruce) Schiffn. (3 species), Ptychanthus Nees (1 species), Schiffneriolejeunea Verd. (1 species), Spruceanthus Verd. (2 species) and Thysananthus Lindenb. (4 species). Two new records of Ptychanthoideae: Mastigolejeunea indica Steph. and Thysananthus minor Verdoorn are reported for Java. A determination key to the species is presented including their descriptions and illustrations.
Keyword: