Judul: Pemanfaatan limbah kulit singkong menjadi keripik kulit singkong
Abstrak: Tujuan umum dari penelitian ini adalah untuk mempelajari pemanfaatan kulit singkong dalam meningkatkan nilai jual dengan mengolahnya menjadi keripik kulit singkong. Tujuan khusus penelitian ini adalah (1) mempelajari proses pembuatan keripik kulit singkong, (2) mengetahui kadar HCN pada kulit singkong segar dan keripik kulit singkong, (3) mengetahui pengaruh perendaman dan perebusan terhadap kadar HCN, (4) mengetahui daya terima keripik kulit singkong, (5) mengathui sifat fisk keripik kulit singkong dan (6) mengetahui kandungan zat gizi dari kulit singkong segar dan keripik kulit singkong. Penelitian ini menggunakan rancangan percobaan: rancangan acak lengkap faktorial dengan dua faktor. Faktor pertama adalah metode perendaman selama 24 jam (A) yang terdiri dari dua taraf, yaitu perendaman dengan air yang tidak diganti (A1) dan perendaman dengan air yang diganti pada jam ke-12 (A2). Faktor kedua adalah perebusan (8) yang terdiri atas tiga faktor yaitu perebusan selama 10 menit (B1), 20 menit (82) dan 30 menit (B3). Kulit singkong yang digunakan adalah kulit singkong putih yang diperoleh dari Balai Penelitian Bioteknologi dan Genetika (Balitbiogen), Cimanggu, Bogor. Analisis yang dilakukan pada kulit singkong segar meliputi analisis kadar HCN dan kandungan zat gizi. Analisis kadar HCN juga dilakukan pada setiap tahap pembuatan. Keripik yang dihasilkan akan diji kesukaan secara organoleptik Keripik yang menjadi contoh dalam uji organoleptik ada tiga jenis, yaitu keripik hasil perendaman dengan air yang diganti yang kemudian direbus selama 10, 20 dan 30 menit. Hal tersebut dilakukan dengan pertimbangan bahwa perbedaan metode perendaman tidak akan memberikan perbedaan karakteristik keripik yang dihasilkan jika dilihat dari parameter yang dinilai seperti warna, aroma, rasa dan tekstur (kerenyahan). Perbedaan metode perendaman dilakukan hanya untuk melihat perbedaan kadar HCN. Keripik terpilih berdasarkan uji organoleptik, akan menjadi contoh dalam analisis kandungan zat gizi keripik kulit singkong Analisis sifat fisik (kekerasan, warna dan volume pengembangan) dilakukan terhadap tiga keripik yang menjadi contoh dalam uji organoleptik Data yang diperoleh diolah dengan menggunakan Microsoft Excel, program SAS dan program SPSS versi 13.0 for Windows (untuk data organoleptik, hubungan volume pengembangan dengan kekerasan keripik dan uji beda kandungan zat gizi antara kulit singkong segar dengan keripik kudit singkong). Data organoleptik yang diperoleh diuji dengan Kruskal Wallis Test Untuk data kandungan HCN dan sifat fisik diuji dengan analisis ragan (ANOVA) kemudian dilanjutkan dengan uji lanjut Duncan untuk melihat perlakuan serta jenis keripik mana yang berbeda. Up korelasi Pearson digunakan untuk melihat hubungan antara volume pengembangan dengan tingkat kekerasan keripik Proses pembuatan keripik dilakukan secara sederhana agar dapat diterapkan dalam rumah tangga. Proses tersebut meliputi pencucian, pemotongan, perendaman dalam natrium bisutfit 0.3% selama 15 menit, perendaman dalam air selama 24 jam (A) dengan dua metode yang berbeda (A1) dan (A2), perebusan dengan waktu yang berbeda (B1), (B2) dari (83). pengepresan, pengeringan dengan panas matahari, dan penggorengan.
Keyword: Keripik singkong, Asam sianida, Detoksifikasi asam sianida, Proses pengeringan, Proses penggorengan, Penilaian organoleptik, Serat pangan

Judul: Pengolahan keripik ikan sebagai salah satu upaya penganekaragaman pangan hasil perikanan
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari pengolahan pangan yang berasal dari ikan untuk dijadikan produk baru baik sebagai makanan ringan maupun sebagai teman nasi dalam bentuk keripik. Selain itu juga untuk mengetahui perubahan protein selama penggorengan Penelitian ini dilaksanakan antara bulan September sampai bulan Oktober 1989. Bahan yang digunakan adalah ikan gabus (Ophiocephalus striatus) yang berasal dari Banjarsari, Ciamis, Jawa Barat. Sedangkan analisa kimia dilaksanakan di AP4 (Agricultural Product Processing Pilot Plant) yang terdapat di lingkungan Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Fakultas Kancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (KAL) faktorial dengan dua faktor yang masing-masing dua dan tiga taraf dengan tiga ulangan. Kedua faktor tersebut adalah suhu penggorengan (A) dan lama penggorengan (B), yang terdiri atas tiga taraf yaitu: 30 detik, 45 detik dan 60 detik. Sedangkan suhu terdiri atas dua taraf yaitu 170°C dan 190°C. Berdasarkan hasil analisa gizi (protein) terhadap keripik ikan, ternyata faktor lama penggorengan dan faktor suhu penggorengan selama proses berlangsung tidak memberikan perbedaan yang nyata. Namun telah terjadi penurunan kadar protein bila dibandingkan dengan kadar protein keripik mentah. Sedangkan untuk kadar air faktor lama penggorengan dan faktor suhu penggorengan memberikan perbedaan yang nyata. Ternyata makin lama penggorengan, maka kadar air makin berkurang. Begitu juga, makin tinggi temperatur penggorengan, maka kadar air makin berkurang. Hal ini disebabkan adanya penguapan ketika penggorengan berlangsung. Dari hasil penilaian organoleptik terhadap rasa, bau, kenampakan dan konsistensi ternyata faktor lama penggorengan dan faktor suhu penggorengan tidak memberikan perbedaan yang nyata terhadap rasa, bau dan konsistensi. Sedangkan terhadap kenampakan memberikan perbedaan yang nyata….
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: