Judul: Pengaruh antioksidan terhadap kualitas dan umur simpan buah terolah minimal
Abstrak: Tujuan utama penelitian ini adalah menentukan perlakuan antioksidan yang dapat memperpanjang umur simpan dan mempertahankan kualitas buah terolah minimal. Penelitian ini juga bertujuan menentukan suhu terbaik untuk penyimpanan buah terolah minimal dari dua perlakuan suhu yang diberikan dan memperkirakan jumlah potongan per buah yang tepat untuk perlakuan buah terolah minimal. Penelitian dilaksanakan di laboratorium Pusat Studi Pemuliaan Tanaman IPB Darmaga, Bogor. Pepaya diambil dari petani di Desa Sukaraja Cimahpar, Bogor pada tingkat warna kuning ± 50%, sedangkan buah Melon 'Cantaloupe' grade B diambil dari kebun di Cihideung, Bogor dan semangka diambil dari pedagang pengecer di daerah Warung Jambu, Bogor. Penelitian I menggunakan rancangan acak lengkap 2 faktor, yaitu 2 taraf suhu penyimpanan (5" dan 10°C) dan 2 taraf jumlah potongan (8 dan 16 potong/ buah untuk melon, 16 dan 24 potong/ buah untuk pepaya serta 32 dan 48 potong/ buah untuk semangka). Penelitian II menggunakan rancangan acak lengkap satu faktor dengan 4 taraf perlakuan (tanpa perendaman dalam antioksidan, perendaman dalam asam askorbat 150 ppm, perendaman dalam asam sitrat 150 ppm serta perendaman dalam larutan berisi asam askorbat 150 ppm dan asam sitrat 150 ppm). Masing-masing perlakuan diulang 3 kali. Peubah yang diukur selama penyimpanan meliputi kelunakan, padatan terlarut total, total asam tertitrasi, kandungan vitamin C, susut bobot, perubahan penampakan serta kerusakan. Hasil penelitian I menunjukkan bahwa suhu simpan 5°C memberikan hasil terbaik dalam mempertahankan kualitas buah terolah minimal. Pepaya yang dipotong menjadi 24 bagian dan semangka yang dipotong menjadi 48 bagian per buah (buah yang dipotong lebih banyak) lebih baik dalam mempertahankan kualitas buah terolah minimal dibanding buah yang dipotong lebih sedikit. Melon ..dst
Keyword: 

Judul: Pengaruh Lapisan Edibel dan Kemasan Atmosfir Termodifikasi Terhadap Umur Simpan Buah Melon Cantaloupe Terolah Minimal
Abstrak: Penelitian buah terolah minimal dalam kemasan atmosfir termodifikasi telah banyak dilakukan di Indonesia yaitu buah mangga arumanis (Ratule et al., 1999), pepaya (Sunanto et al., 2004), melon (Yanti et al., 2002), nangka (Sudiardi et al., 1997), rajangan buah-buahan (Shohib et al., 2009), nenas (Suhari et al., 1992). Di samping itu dipelajari pula perubahan mutu buah terolah minimal berlapis edibel dalam kemasan atmosfir termodifikasi seperti buah mangga (Wuryani et al., 1999) dan buah salak (Rusmono et al., 1998). Namun lapisan edibel yang digunakan adalah dari isolat protein kedelai. Dengan demikian maka dalam penelitian ini dilakukan percobaan untuk menggantikan isolat protein tersebut dengan larutan glukomanan yang berasal dari tanaman iles-iles. Larutan glukomanan dapat diaplikasikan pada buah terolah minimal karena larutan ini memiliki sifat tidak berasa, tidak berbau, tembus pandang serta rendah kalori. Akhir-akhir ini buah melon Cantaloupe merupakan buah yang cukup digemari oleh konsumen, selain memiliki rasa yang manis, buah ini memiliki warna daging buah yang menarik, dan aroma buah yang khas. Melon Cantaloupe telah diproduksi di Indonesia sebanyak 323.12 ribu ton dengan harga jual yang baik yaitu sekitar Rp 10.000/kg di tingkat konsumen (BPS, 2003). Tujuan umum penelitian ini adalah untuk mengkaji proses respirasi dan perubahan mutu melon cantaloupe terolah minimal berlapis edibel, serta melakukan pengamatan mengenai umur simpannya. Buah melon yang dipergunakan dalam penelitian adalah melon cantaloupe dengan berat 1.5 - 2 kg/buah, umur panen 65 hari sesudah tanam, tidak rusak dan cacat, jaring kulit sudah sempurna, berasal dari kebun Taman Buah Mekarsari di daerah Cileungsi. Lapisan edibel dibuat dengan cara pencampuran antara larutan glukomanan dan larutan CaCl2 (0.75%), kemudian ditambah larutan antioksidan dari asam sitrat 150 ppm yang dicampur dengan asam askorbat 150 ppm. Proses penyiapan melon cantaloupe terolah minimal dilakukan dengan mengupas kulit, pembuangan biji dan pengirisan daging buah menjadi beberapa potongan dengan ketebalan 1 sampai 2 cm dan dalam satu juring. Penentuan konsentrasi glukomanan untuk lapisan edibel dipilih dari tiga taraf perlakuan yaitu 0.5 %, 0.55%, 0.6% berdasarkan pengamatan laju respirasi buah melon terolah minimal berlapis edibel.
Keyword: 

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: