Judul: Kajian teknologi pembuatan tepung ubijalar (Ipomoea batatas L.) dan manfaatnya untuk produk ekstrusi mie basah
Abstrak: Penelitian ini bertujuan mempelajari dan menghasilkan teknologi produksi tepung ubijalar, mengevaluasi sifat fisikokimia dan fungsional tepung ubijalar serta pemanfaatanya untuk pembuatan mie basah. Percobaan terdiri dari 3 tahap kegiatan, yakni : mempelajari teknologi proses pembuatan tepung (1) ubijalar, (2) pengaruh varietas dan ukuan mesh terhadap sifat fisikokimia dan sifat fungsional tepung dan (3) pembuatan produk ekstrusi mie basah. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari 10 macam proses maka proses ke 9 dan 10, yaitu melalui tahap tanpa pengupasan, dengan penyawutan, perendaman larutan bisulfit 0.2 persen selama 5 menit, pengepresan, penjemuran atau pengeringan dengan alat pengering, penepungan dan pengayakan 80 mesh memberikan hasil terbaik. Tiga jenis umbi (berdasarkan warna daging) dan ukuran mesh berpengaruh nyata terhadap sifat fisikokimia tepung ubijalar. Varietas yang berwarna daging merah (varietas Ceret) memiliki kadar abu, gula total, vitamin A, nilai penyerapan air, nilai kelarutan air dan residu sulfit tertinggi. Pada varietas warna..dst
Keyword: Flour sweet potato flours, Noodles, Ipomoea batatas L.

Judul: Karakterisasi sifat fisikokimia tepung ubi jalar (Ipomea batatas)
Abstrak: Ubi jalar (Ipomoea batatas) merupakan salah satu tanaman pangan tropis yang banyak terdapat di Indonesia. Ubi jalar memiliki potensi yang sangat layak untuk dipertimbangkan dalam menunjang program diversifikasi pangan yang berbasiskan pada produk tepung dan pati. Metode pengeringan yang digunakan akan mempengaruhi mutu tepung ubi jalar yang dihasilkan. Menyangkut hal tersebut, perlakuan awal dan berbagai teknik pengeringan pada pembuatan tepung ubi jalar diperkirakan mempunyai pengaruh besar terhadap perubahan karakteristik fisikokimia tepung ubi jalar. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh perlakuan teknik pengolahan terhadap karakteristik fisikokimia tepung ubi jalar yang dihasilkan. Penelitian diawali dengan analisis proksimat ubi jalar kemudian pembuatan tepung ubi jalar dengan enam teknik proses yang berbeda yaitu teknik 1 (disawut-tanpa dikukus-sinar matahari), teknik 2 (disawut-tanpa dikukus-oven), teknik 3 (diiris-tanpa dikukus-drum dryer), teknik 4 (disawut-dikukus-sinar matahari), teknik 5 (disawut-dikukus-oven), dan teknik 6 (kupas utuh-dikukus-drum dryer), dilanjutkan dengan analisis tepung ubi jalar yang dihasilkan serta aplikasi tepung ubi jalar pada pembuatan roti manis. Analisis fisikokimia yang dilakukan pada tepung ubi jalar yang dihasilkan tersebut adalah analisis fisik dan kimia meliputi analisis kadar air, densitas kamba, warna, sifat mikroskopis granula pati, indeks penyerapan air (IPA) dan indeks kelarutan air (IKA), derajat gelatinisasi, sifat amilografi tepung, stabilitas terhadap pembekuan dan thawing. Roti manis yang dihasilkan dianalisis secara visual dan organoleptik meliputi pengembangan roti, warna, rasa, tekstur, dan aroma.
Keyword: Ubi jalar, tepung ubi jalar

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: