Judul: Development of Sago (Metroxylon sp.) Muffin with Addition of Moringa Flour (Moringa oleifera L.) and Catfish Flour (Clarias gariepinus) for Female Adolescent
Abstrak: Anemia defisiensi besi yang dialami wanita di Indonesia, khususnya kalangan remaja, tergolong tinggi dengan prevalensi sebesar 27,2%. Konsumsi makanan dengan kandungan zat besi yang cukup dapat menjadi salah satu upaya untuk mengatasi anemia. Muffin merupakan salah satu jenis kue yang dikenal dan diminati masyarakat Indonesia pada berbagai kalangan. Penelitian ini bertujuan mengembangkan produk muffin dari tepung sagu (Metroxylon sp.), tepung kelor (Moringa oleifera L.), dan tepung ikan lele (Clarias gariepinus) sebagai makanan selingan yang berpotensi sebagai sumber zat besi untuk remaja putri. Penelitian dilakukan dari bulan Februari hingga April 2021. Taraf penggunaan tepung kelor dan tepung badan lele pada penelitian ini, antara lain F1 (30:20%), F2 (35:15%), dan F3 (40:10%). Hasil penelitian menunjukkan muffin dengan perbandingan tepung kelor dan tepung badan lele 30:20% (F1) merupakan formula terpilih. Kandungan energi muffin F1 per takaran saji memenuhi 10,4–10,7% kebutuhan energi remaja putri usia 13–18 tahun. Muffin F1 juga berpotensi sebagai sumber zat besi untuk remaja putri dengan kandungan zat besi sebesar 4,774 mg dalam 100 gram muffin., Iron deficiency anemia experienced by women in Indonesia, especially among adolescents, is relatively high with a prevalence of 27.2%. Consumption of foods with sufficient iron content can be an effort to overcome anemia. Muffins are one of the most popular cake in Indonesia. This study aims to develop muffins from sago flour (Metroxylon sp.), Moringa flour (Moringa oleifera L.), and catfish flour (Clarias gariepinus) as a potential iron-source snack for female adolescent. This study was conducted from February to April 2021. The ratio of Moringa flour to catfish body flour in this study were F1 (30:20%), F2 (35:15%), and F3 (40:10%). The results showed that muffin with the ratio of Moringa flour to catfish body flour 30:20% (F1) was chosen as the selected formula. The energy content of F1 muffin per serving is 10.4-10.7% of the energy needs of female adolescent aged 13-18 years. F1 muffin is also potential as an iron-source for female adolescent that contains 4.774 mg of iron in 100 grams of muffin.
Keyword: catfish flour, iron, Moringa flour, muffin, sago flour

Judul: Formulation of Black Soybean (Glycine soja) Tempeh Flour Cookies with Iron Microcapsul Fortification for Anemia Prevention in Adolescence Girls
Abstrak: Kejadian anemia defisiensi besi pada remaja putri di Indonesia masih terbilang tinggi yaitu dengan prevalensi 21,7%. Salah satu upaya yang dapat dilakukan untuk mencegah terjadinya anemia defisiensi besi adalah memenuhi asupan zat besi sesuai angka kecukupan gizi (AKG). Cookies merupakan kudapan yang sangat diminati oleh masyarakat di Indonesia, termasuk remaja. Penelitian ini bertujuan mengembangkan formula cookies tepung tempe kedelai hitam dengan fortifikasi mikorokapsul zat besi yang berpotensi mencegah anemia defisiensi besi pada remaja putri. Taraf subtitusi antara tepung tempe dan terigu yang digunakan pada penelitian ini adalah 0%, 20%, 40%, dan 60%. Hasil penelitian menunjukkan subtitusi tepung tempe kedelai hitam dengan daya terima serta mutu paling baik adalah sebesar 20% (F2). Satu takaran saji cookies pada formula terpilih (F2) dapat memenuhi 10% kebutuhan energi remaja putri 13-18 tahun. Cookies F1 memiliki klaim tinggi zat besi dan sumber protein, berdasarkan kandungan zat besi dan protein dalam 100 gram secara berturut-turut sebesar 9,07 mg dan 12,3 gram.
Keyword: black soybean, tempeh flour, cookies, fortification, iron

Judul: Evaluasi Kerusakan Tegakan Akibat Kebakaran Hutan di Areal HPH PT. ITCI Menggunakan Citra Satelit SPOT HRV
Abstrak: Forest first in 1997, which contimed until 1998 was one of the bigjires ever last withh~la st two decades. Field sltrvey and digital image ana[yss were proceeded to evalttate the impact or1 stand destructio~i~n HPH PT. ITCI. Supervised classflcation ztsing the cornbi?iatioo~f~ b and 1-2-3 Ifrrll seQ provides high kappa accuracy of 95.71%. This combir~atiort also able to discriminates star~d desmtctior~c lasses excelle~~tlyT.h e sttie recognized that the major part of PT. ITCI area of approximately 81,16% (113.123,76 hectares) was burnt.
Keyword: