Judul: Mempelajari cara pembuatan cuka fermentasi dari limbah nenas(Ananas comosus(L.)Merr.)
Abstrak: Cuka fermentasi adalah cairan yang dihasilkan dari bahan yang mengandung gula melalui fermentasi alkohol dan dilanjutkan dengan fermentasi asetat. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh lama fermentasi dan penambahan (NH4) 3PO4 terhadap mutu cuka dari limbah nenas (Ananas comosus (L.) Merr.). Dalam penelitian ini juga dilakukan penelitian pendahuluan yang bertujuan untuk mengetahui waktu fermentasi alkohol yang dapat menghasilkan kadar alkohol tertinggi dengan penambahan sukrosa ke dalam sari limbah nenas pada berbagai tingkat konsentrasi dan untuk mengetahui konsentrasi biang cuka yang perlu ditambahkan dalam fermentasi asetat. Dari hasil pengamatan pada penelitian pendahuluan diketahui bahwa kadar alkohol tertinggi yaitu 11,0% diperoleh dari sari limbah nenas dengan penambahan sukrosa sebanyak 15% dengan lama fermentasi alkohol selama 9 hari. Pada fermentasi asetat, konsentrasi asam asetat tertinggi yaitu 3,05 mg/ml, dihasilkan dari fermentasi asetat selama 14 hari dengan penambahan kultur Acetobacter aceti (biang cuka) sebanyak 20%. ..
Keyword: 

Judul: Pengaruh konsentrasi gula dan rasio sari nenas (Ananas comosus Merr) dengan air terhadap sifat-sifat gel yang dibentuk oleh Acetobacter xylinum
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi gula dan sari nenas terhadap sifat-sifat gel yang dibentuk oleh Acetobacter xylinum. Diharapkan dengan cara ini akan didapat hasil olahan baru buah nenas yang mudah, sederhana, dan disukai masyarakat. Percobaan ini dilaksanakan di Laboratorium Mikrobiologi dan Kimia Pusbangtepa IPB, dan BPPHP Fakultas Teknologi Pertanian IPB. Berlangsung dari bulan Mei 1984 sampai dengan Januari 1985. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap dengan pola Faktorial dan 3 ulang- an. Perlakuan percobaan terdiri dari dua faktor yaitu konsentrasi gula (P) dan konsentrasi sari nenas (N). Konsentrasi gula terdiri dari tiga taraf yaitu 8 persen (P1), 10 persen (P2) dan 12 persen (p3), dan rasio sari nenas dengan air terdiri dari empat taraf yaitu rasio 1/1 (n₁ konsentrasi 50 %), 1/2 (n2 = konsentrasi 33.3%), 1/3 (13 = konsentrasi 25%), dan rasio 1/4 (n4 = konsentrasi 20%. Pengamatan meliputi ketebalan, berat, volume, kadar air, kadar abu, kadar serat kasar, penggunaan gula selama fermentasi, identifikasi penyusun polimer, isolasi polisakarida dan melihat struktur fisik menggunakan Scanning Electron Microscope. Selain itu dilakukan juga uji organoleptik terhadap kekerasan, rasa dan warna. percobaan ini sebagai berikut Hasil Hakcipta milik Konsentrasi gula dan sari nenas secara serempak sangat berpengaruh terhadap kekerasan "nata", kadar air, kadar abu dan kadar serat kasar. Kekerasan gel "nata" tertinggi diperoleh dari konsentrasi gula 8% dan sari nenas 20 %. Kadar air "nata" berkisar antara 87% sampai 91%. Kadar abu antara 0.08% sampai 0.17 %. Sedangkan kadar serat kasar berkisar antara 0.26% sampai 0.37%. ...
Keyword: Gelatin, Ananas comosus, Bacteria

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: