Judul: Sintesis Lipida Terstruktur Kaya Triasilgliserol tipe MLM (Medium-Long-Medium) dari Palm Olein Menggunakan Enzim Lipase Terimobilisasi.
Abstrak: Lipida terstruktur tipe Medium-Long-Medium (MLM) merupakan lipida terstruktur dengan asam lemak jenuh rantai sedang (C6-C12) pada posisi sn-1 dan sn-3 dengan asam lemak jenuh atau tidak jenuh rantai panjang (C14-C24) pada posisi sn-2. Jenis lipida ini memiliki berbagai manfaat antara lain memiliki nilai kalori yang rendah dan cocok digunakan untuk mengontrol obesitas, gangguan penyerapan lemak, dan gangguan metabolik lainnya. Saat MLM dikonsumsi, asam lemak rantai sedang pada posisi sn-1,3 lebih mudah untuk dihidrolisis oleh enzim lipase pankreas dan diserap ke dalam usus dan dibawa ke hati, serta memiliki kecenderungan untuk tidak disimpan dalam jaringan adiposa. Selain itu, asam lemak rantai panjang yang berada pada posisi sn-2 akan memudahkan penyerapan pada usus. Oleh karena itu, pengemabangan MLM sangat potensial dilakukan untuk memberikan berbagai manfaat bagi kesehatan. Penelitian ini bertujuan mensintesis lipida terstruktur tipe MLM (kaprilatoleat- kaprilat/ECN 32) dengan susbtrat berupa Refined Bleached Deodorized (RBD) Olein dan asam kaprilat atau trikaprilin. Reaksi ini dikatalis dengan menggunakan enzim Lipozyme® TL IM. Selain itu, pengaruh waktu reaksi dan jenis reaksi yang optimum pada sistem reaksi batch juga termasuk dalam tujuan penelitian. Penelitian ini dibagi menjadi 3 tahap yaitu : (i) karakterisasi susbtrat dan enzim yang digunakan, (ii) sintesis lipida terstruktur dan (iii) karakterisasi produk lipida terstruktur tipe MLM. Pada tahap karakterisasi bahan dilakukan analisis kadar air, kadar asam lemak bebas, dan komposisi TAG. Sedangkan karakterisasi Lipozyme® TL IM dilakukan dengan mengukur aw dan pHnya. Pada tahapan sintesis lipida terstruktur tipe MLM, reaksi transesterifikasi dan asidolisis serta analisis aktivitas esterifikasi dan residual activity enzim Lipozyme® TL IM diivestigasi. Selanjutnya, analisis komposisi triasilgliserol (TAG) dilakukan menggunakan metode HPLC dan fokus pada ECN 32 yang dihasilkan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa reaksi asidolisis dan transesterifikasi dapat digunakan untuk mensintesis lipida terstruktur kaya TAG tipe MLM (kaprilat-oleat-kaprilat / ECN 32). Reaksi transesterfikasi membutuhkan waktu 4 jam reaksi untuk menghasilkan konsentrasi ECN 32 sebesar 16.75% sedangkan reaksi asidolisis membutuhkan waktu 20 jam untuk menghasilkan konsentrasi ECN 32 sebesar 16.28%. Selain itu, enzim Lipozyme® TL IM menunjukkan stabilitas operasional yang lebih baik pada reaksi transesterifikasi dibandingkan reaksi asidolisis. Hal ini dapat dilihat dari nilai waktu paruh enzim Lipozyme® TL IM yang lebih tinggi pada reaksi transesterfikasi (206.78 jam) dibandingkan reaksi asidolisis (182.42 jam). Oleh karena itu, sintesis MLM (COC/ECN32) dari RBD olein menggunakan enzim Lipozyme® TL IM lebih baik digunakan pada reaksi transesterfikasi.
Keyword: Lipase, Lipida Terstruktur, MLM, Palm Olein

Judul: Karakterisasi Lipid Terstruktur Hasil Transesterifikasi Enzimatis antara Minyak Ikan dan Minyak Kelapa Murni
Abstrak: Minyak ikan dan minyak kelapa murni (virgin coconut oil; VCO) memiliki karakteristik fisikokimia yang berbeda dan memiliki manfaat fungsional besar. Transesterifikasi enzimatis antara minyak ikan dan VCO sangat berpotensi menghasilkan lipid terstruktur dengan karakteristik yang baru. Tujuan penelitian ini adalah menetapkan lama proses reaksi transesterifikasi enzimatis terbaik untuk menghasilkan lipid terstruktur tipe MLM (medium-long-medium) dan sekaligus mengkarakterisasi lipid terstruktur yang dihasilkan. Analisis yang dilakukan yaitu komposisi asam lemak dan triasilgliserol (TAG), analisis titik leleh, bilangan peroksida, bilangan anisidin dan total oksidasi. Enzim yang digunakan adalah Lipozym Thermomyces lanuginosa (TL IM) yang spesifik terhadap sn-1 dan sn-3. Hasil penelitian menunjukkan bahwa waktu terbaik reaksi transesterifikasi enzimatik pada perbandingan substrat 1:1 (basis mol), suhu reaksi 50oC, kecepatan pengadukan 200 rpm, menggunakan konsentrasi enzim 10% (terhadap substrat) dan molecular sieve 2% (terhadap substrat) adalah 30 menit. Lipid terstruktur yang dihasilkan mempunyai sifat leleh yang mirip dengan campuran (blending, 1:1 basis mol) antara minyak ikan dan VCO; berturut-turut adalah 13.43oC (dengan titik awal 2.92oC, titik akhir 20.57oC dan energi sebesar 392.01 mJ) dan 13.98oC (dengan titik awal -1.90oC, titik akhir 18.06oC dan energi sebesar 301.28 mJ). Reaksi interesterifikasi juga menyebabkan perubahan komposisi TAG serta diidentifikasi terdapat satu TAG baru yang terbentuk. TAG dengan ECN 26 dan ECN 30, yang merupakan TAG potensial untuk MLM, mengalami peningkatan konsentrasi. Lipid terstruktur dan campuran (blending, 1:1 basis mol) antara minyak ikan dan VCO yang disimpan selama 16 hari pada suhu ruang memiliki nilai bilangan peroksida, anisidin dan total oksidasi yang masih memenuhi standar International Association of Fish Meal and Oil Manufacturers (IFOMA).
Keyword: lipozym tl im, titik leleh, triasilgliserol, oksidasi

Judul: Keanekaragaman Spesies Burung pada Beberapa Ketinggian Tempat di Hutan Alam Kawasan Ciwidey Kabupaten Bandung
Abstrak: Bird diversity is influenced by some factors, such as altitude, vegetation and temperature. The objective of this research is to count the diversity and species richness, determine the relationship between bird diversity and altitude, temperature and tree diversity, also to map the dispersal of birds locally and vertically. The research was conducted in a natural forest at an elevation of 1600, 1800, 2000 and 2200 m asl at Ciwidey area, Bandung Regency. Temperature and humidity was measured by using a dry bulb & wet bulb thermometer. Vegetation data was collected by using square line method. Bird data was collected by using point count method. The number of species and the diversity index (H’) decreases as the altitude increase. The highest number of species and diversity index (H’) is at the altitude of 1600 m asl (41 species, H’=3,43). Results of the analysis using correlation test showed that the relationship between bird diversity correlates negatively with height (r=-0.97) and bird diversity correlates positively with temperature (r=0.95) or tree diversity (r=0.70).
Keyword: