Judul: Kajian mutu kerupuk kemplang dari ikan gabus dan ikan tenggiri
Abstrak: Kerupuk merupakan suatu produk makanan kering yang populer dan pemasarannya tersebar di seluruh Indonesia. Konsumsi kerupuk biasanya dalam jumlali yang kecil dan bukan sebagai makanan utama. Sebagai komoditas perdagangan, kerupuk termasuk produk yang berpotensi sebagai komoditas ekspor. Kerupuk kemplang merupakan kerupuk ikan yang dibuat dengan cara pemanggangan dan biasanya diproduksi secara tradisional sehingga mutunya beragam. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengkaji mutu kerupuk kemplang dari ikan gabus dan ikan tenggiri dengan menggunakan dua formula yang diperoleh berdasarkan hasil survey lapangan di Palembang. Penelitian yang dilakukan terdiri dari dua tahap yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Penelitian pendahuluan dilakukan dengan survey di Palembang untuk mengetahui persepsi konsumen terhadap kerupuk kemplang dan untuk mengetahui bahan, komposisi dan cara pembuatan kerupuk kemplang. Dari hasil penelitian pendahuluan, dibuat kerupuk kemplang dengan dua faktor perlakuan yaitu jenis ikan dan formula. Analisa yang dilakukan adalah analisa sifat fisik (volume pengembangan, tebal, berat dan diameter), uji organoleptik dan analisa proksimat. Jenis ikan yang digunakan adalah ikan gabus, ikan tenggiri, serta campuran antara ikan gabus dan tenggiri. Formula yang digunakan terdiri dari formula 1 (ikan: air: tepung 1: 1: 2,1) dan formula 2 (ikan air tepung 1:2: 3,5). Dengan demikian diperoleh enam perlakuan yaitu gabus-formula 1, tenggiri-formula 1, gabus- tenggiri-formula 1, gabus-formula 2, tenggiri-formula 2 dan gabus-tenggiri-formula 2.
Keyword: 

Judul: Pengaruh penambahan daging ikan segar dan konsentrat protein ikan Remang (Congresox talabon) terhadap mutu kerupuk sagu
Abstrak: Penelitian mengenai pengaruh penambahan daging segar dan Konsentrat Protein Ikan (KPI) Remang telah dilakukan. Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan ikan yang bernilai ekonomi rendah, serta mempelajari pengaruh penambahan daging segar dan KPI Remang terhadap mutu kerupuk sagu. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 2 faktor. Faktor pertama adalah jenis suplemen (A) yang terdiri atas 2 taraf : ikan segar (A₁) dan KPI (A2), sedangkan faktor kedua adalah tingkat penambahan suplemen (B) yang terdiri atas 4 taraf 0% (Bo), 10% (B₁), 20% (B2), dan 30% (B3). Produk akhir dari masing-masing perlakuan kemudian dianalisa mutunya yang meliputi analisa kimia (proksimat), analisa fisik (kekerasan obyektif dan derajat pengembangan linear), dan uji organoleptik (kenampakan, warna, kerenyahan, aroma, dan rasa). Kadar protein kerupuk meningkat seiring dengan peningkatan penambahan suplemen. Kenaikan kadar protein ini linear dengan persamaan regresi Ý (untuk ikan segar) dan Ŷ = = 0,348 + 0,117X 0,922 + 0,647X (untuk KPI). Parameter kimia lain yang mengalami kenaikan seiring dengan peningkatan penambahan suplemen adalah kadar air, dan kadar abu. Kenaikan kadar air dipengaruhi secara nyata oleh kedua faktor, kenaikan kadar abu hanya dipengaruhi oleh tingkat penambahan suplemen. Kadar lemak, kadar serat kasar, kadar karbohidrat, dan nilai kalori mengalami penurunan. Penurunan nilai parameter- parameter tersebut dipengaruhi secara nyata oleh kedua faktor. Derajat pengembangan linear kerupuk menunjukkan penurunan secara nyata, seiring dengan peningkatan penambahan suplemen. Sedangkan parameter fisik yang lain yakni nilai kekerasan obyektif mengalami kenaikan, akan tetapi kenaikan ini tidak dipengaruhi secara nyata oleh kedua faktor…dst
Keyword: 

Judul: Ecosystem and community based model for zonation in Nino Konis Santana National Park, Timor-Leste
Abstrak: Nino Konis Santana National Park is the first national park that was declared by Timor-Leste Government on August 2008. Aims is to i) Protect and conserve nationally and globally important natural and cultural values, ii) Contribute to the achievement of sustainable livelihoods for local communities, iii) Establish the first protected area in Timor-Leste’s world-class protected area system, iv) Increase awareness of conservation and the sustainable management of biodiversity and natural resources, v) Ensure the active participation of and foster ownership by the communities in the protected area, and vi) Manage the NKSNP as an internationally recognized protected area where the traditional interactions of people and nature are maintained in a way that protects the environment.
Keyword: