Judul: Evaluasi kualitas Ulat Hongkong (Tonebrio molitor L.) dan Maggot (Hermentia Illucens) sebagai sumber protein hewani dengan pengolahan berbeda
Abstrak: Pengolahan menjadi salah satu penyebab menurunnya kandungan nutrien pakan terutama protein. Protein memiliki sifat mudah terdenaturasi oleh panas sehingga diperlukan proses pengolahan yang benar untuk pakan sumber protein agar protein agar ketersediaan protein terjaga. Ulat hongkong (Tenebrio molitor L.) dan maggot (Hermetia illucens) merupakan sumber protein pakan baru yang sudah mulai banyak digunakan oleh peternak dan terbukti memiliki kandungan protein tinggi yang baik untuk ternak. Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial digunakan dalam menganalisa pengaruh proses pengolahan yang berbeda terhadap kualitas kimia dan kualitas fisik (ukuran partikel, kerapatan tumpukan, kerapatan pemadatan tumpukan dan sudut tumpukan) dari tepung ulat hongkong dan maggot. Hasil penelitian menunjukan pengolahan dengan cara pengukusan lebih baik digunakan pada tepung maggot dibandingkan dengan ulat hongkong, sedangkan proses perebusan cenderung lebih baik pada ulat hongkong dibandingkan maggot dalam mempertahankan kandungan protein bahan. Proses pengolahan berpengaruh nyata (P<0.05) terhadap kerapatan tumpukan dan kerapatan pemadatan tumpukan.
Keyword: kukus, maggot, protein, rebus, ulat hongkong

Judul: Pengembangan Stik Ulat Hongkong (Tenebrio molitor L) Berprotein Tinggi.
Abstrak: Stik adalah makanan ringan yang banyak digemari. Tepung ulat hongkong (Tenebrio molitor L) adalah salah satu tepung asal hewani yang mulai banyak dimanfaatkan karena kandungan proteinnya yang tinggi. Penelitian ini bertujuan mendapatkan stik berprotein tinggi dan disukai secara organoleptik dengan menambahkan tepung ulat hongkong. Metode yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK). Perlakuan stik berupa penambahan tepung ulat hongkong sebanyak 0%, 5%, 10%, dan 15% terhadap bobot tepung terigu. Hasil analisis kimia menunjukkan perbedaan nyata pada masing-masing parameter (P<0.05). Klaim stik ulat hongkong tinggi protein dapat dicapai dengan penambahan tepung ulat hongkong minimal 15%. Hasil uji hedonik dan mutu hedonik menunjukkan pengaruh nyata terhadap preferensi panelis (P<0.05). Tepung ulat hongkong dapat digunakan sebagai sumber protein untuk membuat stik dengan tinggi kandungan protein, namun stik dengan penambahan tepung ulat hongkong masih memiliki sedikit masalah yaitu kandungan lemaknya yang tinggi dan warna yang cenderung semakin gelap dengan meningkatnya penggunaan tepung ulat hongkong.
Keyword: protein, stik, tepung ulat hongkong, uji hedonik, uji hedonik, uji mutu hedonik

Judul: Hubungan Ciri-Ciri Pribadi dan Perilaku Kepemimpinan Kepala Desa dalam Perencanaan Pembangunan Desa
Abstrak: Undang-Undang No. 5 Tahun 1979 menetapkan Kepala Desa sebagai pejabat pemerintahan tertinggi didesa. Diantara Kepala Desa terdapat perbedaan-perbedaan dalam melaksanakan tugasnya, karena berbedanya ciri - ciri pribadi yang mempengaruhi perilaku kepemimpinan Kepala Desa. Ciri - ciri pribadi adalah suatu ciri atau sifat seseorang yang bersumber dari unsur keturunan (hereditas) dan berkembang sesuai dengan keadaan lingkungannya. Perilaku kepemimpinan adalah tindak-tanduk seseorang dalam mengarahkan,membimbing dan mendorong orang lain agar bertingkah laku sesuai dengan yang dikehendakinya.
Keyword: