Judul: Pemanfaatan karbon aktif dalam mereduksi aroma amis pada garam diet berbahan baku rumput laut Sargassum polycystum dan Padina minor.
Abstrak: Garam diet merupakan garam yang memiliki kadar NaCl rendah. Rumput laut S. polycystum dan P. minor dapat digunakan sebagai bahan baku garam diet, karena rumput laut ini memiliki komponen mineral, kadar NaCl rendah serta aktivitas antioksidan. Namun, garam diet berbahan baku rumput laut cokelat masih memiliki bau amis yang kemungkinan belum bisa diterima masyarakat. Karbon aktif adalah bahan yang dapat digunakan dalam bidang makanan untuk penghilangan bau. Tujuan dari penelitian yaitu menentukan karakteristik tepung rumput laut S. polycystum dan P. minor sebagai bahan baku garam diet, serta menentukan konsentrasi karbon aktif pada proses pembuatan garam diet rumput laut cokelat untuk menghasilkan garam diet yang bisa diterima masyarakat. Penelitian dilakukan dalam dua tahap. Tahap pertama: karakterisasi tepung rumput laut cokelat meliputi identifikasi bahan baku, preparasi bahan baku dan ekstraksi senyawa aktif. Tahap kedua: pembuatan garam diet dengan perlakuan karbon aktif (0%, 0.50%, 0.75%, 1%, 1.25%, 1.50%) dilanjutkan dengan analisis garam diet rumput laut cokelat meliputi perhitungan rendemen, rasio Na:K, uji organoleptik, kadar mineral, kadar NaCl, dan aktivitas antioksidan. Hasil penelitian menunjukkan tepung S. polycystum mengandung air 17.69%, abu 24.51%, lemak 0.50%, protein 3.65%, karbohidrat (by difference) 53.66% dan serat kasar 6.52%. Kandungan mineral Mg 8.89 mg/g, K 26.90 mg/g, Na 22.23 mg/g, Ca 18.06 mg/g, serta logam berat yang memenuhi standar. Ekstrak etanol S.polycystum mengandung senyawa flavonoid, saponin, steroid, alkaloid, serta kadar total fenol yaitu 173.6 mg GAE/g dengan nilai IC50 77.58 mg/L. Tepung P. minor mengandung kadar air 22.31%, abu 30.53%, lemak 0.52, protein 4.78%, karbohidrat (by difference) 41.8% dan serat kasar 3.81%. Kandungan mineral Mg 22.41 mg/g, K 32.71 mg/g, Na 22.69 mg/g, Ca 32.91 mg/g, serta logam berat yang memenuhi standar. Ekstrak etanol P. minor mengandung senyawa flavonoid, saponin, triterpenoid, steroid, fanol, dan alkaloid, serta kadar total fenol yaitu 568.7 mg GAE/g dengan nilai IC50 68.38 mg/L. Penambahan karbon aktif pada filtrat rumput laut dapat meningkatkan penilaian sensori aroma garam diet S. polycystum dan P. minor. Perlakuan terpilih konsentrasi karbon aktif yaitu 1.50% (b/v) garam diet S. polycystum dengan nilai rata-rata aroma 6.55, rasio Na:K 0.87, kadar NaCl 31.09%, dan 1% (b/v) garam diet P. minor dengan nilai rata-rata aroma garam diet 6.55, rasio Na:K 1.97, kadar NaCl 19.31%.
Keyword: antioksidan, aroma, hipertensi, mineral, rumput laut cokelat

Judul: Karakteristik Kombinasi Rumput Laut (Halimeda macroloba dan Padina australis) sebagai Sediaan Bahan Baku Garam Rumput Laut
Abstrak: Pemanfaatan rumput laut sebagai olahan pangan di Indonesia sudah banyak dikembangkan, namun pemanfaatan rumput laut sebagai bahan baku sediaan pembuatan garam kurang dikembangkan. Tujuan penelitian adalah mendapatkan garam rumput laut yang memiliki karakteristik rendah natrium dan tinggi kalium, mendapatkan garam rumput laut yang memiliki aktivitas antioksidan yang tinggi, serta mendapatkan %NaCl garam yang rendah. Pembuatan garam rumput laut adalah dengan ekstraksi menggunakan air laut dan dilakukan pengeringan dengan oven selama 30 jam pada suhu 60ºC. Rasio Na:K terendah terdapat pada kombinasi 1:2 sebesar 11.68, %NaCl terendah pada kombinasi 1:2 sebesar 48.88%. Total fenol tertinggi pada garam kombinasi 2:1 sebesar 380.57 mg GAE/ekstrak, aktivitas antioksidan tertinggi metode DPPH dan ABTS terdapat pada kombinasi 1:2 sebesar 161.57 mg/L dan 112.35 mg/L, kapasitas antioksidan tertinggi menggunakan metode CUPRAC dan FRAP pada kombinasi 1:2 berturut-turut sebesar 164.40 μmol/asam askorbat g-1 ekstrak dan 315.54 μmol/asam askorbat g-1 ekstrak. Hasil terbaik adalah kombinasi Halimeda macroloba dan Padina asutralis 1:2.
Keyword: antioksidan, garam rumput laut, rumput laut

Judul: Bifurkasi Hopf pada Model Siklus Bisnis Kaldor Kalecki tanpa dan dengan Waktu Tunda
Abstrak: Business cycle model is one of dynamical system models in economic. One of the business cycles model is Kaldor-Kalecki model. Kaldor-Kalecki business cycle model that is written in delayed defferential equations, is a business cycle model that involves gross product and capital stock of a company. In this paper Kaldor-Kalecki business cycle model is analyzed using both nondelay and delay in time of capital stock. By Taylor expansion for the time delayed model, an analysis of stability around the fixed points has been done. Furthermore, by using Hopf bifurcation theorem, it can be shown that there exists periodic orbits and limit cycle. In the nondelayed model, changing the parameter of goods market could lead to the occurrence of Hopf bifurcation and the existence of limit cycle. Similarly, for the delayed model, it has been shown that changing the time delay parameter may result in the occurrence of Hopf bifurcation and limit cycle.
Keyword: