Judul: Kemasan Aktif Penyerap Etilen Berbahan Dasar Kitosan dan KMnO4
Abstrak: Active packaging is part of the modern packaging that can change the environmental conditions of food packaging to extend the shelf life, one of the active packaging materials is potassium permanganate (KMnO4). The purpose of this study was to develop active packaging from chitosan and KMnO4, to apply active packaging in tomato storage and to analyze quality changes of the tomatoes in active packaging during storage. Film was prepared by mixing chitosan 6 g, 140 mL of acetic acid 1%, 60 mL of aquadest, 2 mL sorbitol, and KMnO4 with concentration of 3, 5, and 7 g. After 5 days storage, the film used to wrap the tomatoes was sweated. The best formulation to absorb the ethylene was F3 that made by 7 g KMnO4, since it could inhibit tomato fruit ripening process compared to other formulations. Fruits packed at room temperature had lower water content which was equal to 43,41%, furthermore the control sample water content was 52.65%, while at the refrigator temperature it was only F3 formula that had a lower water content which was 34,70%, which control was 37,44%. Fruits were packed at room temperature had a high hardness as much as 17,79 compare to the control sample value of 3,47, while the refrigerator temperature had lower hardness value of the 2,72 compare to the control sample value of 4,29. Addition of KMnO4 on the film can maintain the pH in the range of 4, both in refrigerator and room temperature. Sample F3 had a value of vitamin C higher either in room temperature of 9,38 mg and refrigerator temperature of 7,26 mg, compare to control sample or other samples. Hue value of sample and control were in the range of the yellow to red.
Keyword: tomatoes, potassium permanganate, ethylene absorbent, active packaging

Judul: Design of Active Packaging for Cherry Tomatoes Storage
Abstrak: Tomat cherry (Solanum lycopersicum var. Aruru) memiliki nilai ekonomis yang tinggi. Namun, tomat cherry mudah rusak dan umur simpannya pendek. Respirasi yang tinggi berdampak pada terjadinya proses kondensasi uap air di dalam sehingga meningkatkan kelembaban. Oksigen absorber sebagai bahan aktif yang dikombinasikan dengan moisture absorber berupa silika gel diharapkan mampu menahan laju respirasi dan mengurangi kelembaban dalam kemasan. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh oksigen absorber dan moisture absorber terhadap perubahan mutu selama penyimpanan dan menentukan kombinasi oksigen absorber dan moisture absorber terbaik. Tahapan penelitian terdiri dari penentuan jumlah oksigen absorber dan moisture absorber yang akan digunakan, persiapan sampel, pengaplikasian oksigen absorber dan moisture absorber, dan pengamatan selama 12 hari. Jumlah oksigen absorber yang digunakan adalah 230 cc dan 130 cc serta moisture absorber sejumlah 10 g dan 5 g. Kombinasi terbaik berdasarkan penelitian dan perhitungan menggunakan metode Comparative Performance Indeks adalah O1M1 dengan nilai 98,26 (230 cc oksigen absorber dan 10 g silika gel), sedangkan kontrol sebesar 75,21. Sampel O1M1 mampu menekan laju respirasi menjadi 49,13 ml CO2/kg.jam, susut bobot 2,86%, TPT 3,91 Brix, kekerasan 11,18 N, tingkat kebusukan 6% pada hari ke-12 penyimpanan dengan penerimaan panelis pada skor 4,05.
Keyword: oksigen absorber, silika gel, tomat cherry, kemasan aktif

Judul: Sistem Dinamik Penyebaran Penyakit Flu Burung dengan Vaksinasi.
Abstrak: Avian influenza mengacu pada penyakit yang disebabkan oleh infeksi virus avian (burung) influenza (flu) Tipe A. Virus ini terjadi secara alami di antara burung air liar di seluruh dunia dan dapat menginfeksi unggas domestik dan spesies burung serta hewan lainnya. Terdapat dua kategori virus influenza tipe A yang dapat menyebabkan penyakit pada burung, yaitu patogen avian influenza rendah (LPAI) dan patogen avian influenza tinggi (HPAI). Burung liar biasanya menyebarkan virus LPAI ke burung domestik dan dalam kondisi tertentu, LPAI mengalami mutasi dan berevolusi menjadi HPAI. HPAI menyebabkan kegagalan organ dalam dan mengakibatkan tingkat kematian sebesar 90-100 persen di antara burung domestik dalam waktu 48 jam. Virus influenza tipe A menjadi penyakit yang ditakuti oleh masyarakat, karena virus ini tidak hanya menyerang unggas namun juga dapat menyebar dari unggas yang terinfeksi ke manusia. Sementara itu, pada tahun 1997 di Hong Kong, terdapat pasien yang dirawat di Rumah Sakit karena virus flu burung, yang kemudian tertular pada anggota keluarga pasien dan perawat kesehatan. Diketahui dari dua perawat yang terpapar, salah satunya melaporkan penyakit pernapasan setelah dua hari berinteraksi dengan pasien tersebut. Data ini menunjukkan bahwa penularan dari manusia ke manusia telah terjadi. Manusia yang terinfeksi oleh gejala flu burung menunjukkan gejala seperti demam, batuk, sakit tenggorokan, nyeri otot, dan pada kasus yang parah dapat mengalami kesulitan bernapas, pneumonia, gangguan pernapasan akut, dan kegagalan pernapasan. Subtipe flu burung H5N1 telah mewabah di Asia dan beberapa tempat lain, dengan 860 infeksi manusia yang dikonfirmasi oleh laboratorium selama tahun 2003-2018, 454 atau 52,8 persen diantaranya telah berakibat fatal. Saat ini, penyebaran virus H5N1 diketahui terkendali, tetapi infeksi bisa muncul kembali kapan saja di masa depan. H5N1 dapat bermutasi menjadi strain yang mampu menularkan penyakit dari manusia ke manusia secara efisien. Jika situasi berlanjut tanpa kontrol yang efektif, pandemi flu burung dapat terjadi di antara manusia dengan tingkat kematian yang berpotensi tinggi. Sehingga, diperlukan tindakan pengendalian untuk mencegah pandemik flu burung di antara manusia, salah satunya adalah vaksinasi. Penelitian ini bertujuan untuk membangun kerangka pemodelan yang mengacu pada model Chong et al. (2014) dan Modnak dan Wang (2018). Model matematika penyebaran penyakit flu burung akan dimodifikasi dengan memperhatikan pengaruh vaksinasi serta penambahan kompartemen lain, yaitu individu yang terpapar. Hasil analisis yang dilakukan pada model hasil modifikasi diperoleh dua titik tetap, yaitu titik tetap tanpa penyakit dan titik tetap endemik. Titik tetap tanpa penyakit stabil asimtotik lokal pada kondisi ℛ0<1, sedangkan titik tetap endemik stabil asimtotik lokal pada kondisi ℛ0>1. Hasil simulasi numerik dinamika populasi menunjukkan hasil yang sesuai dengan kestabilan titik tetap tanpa penyakit dan titik tetap endemik. Analisis sensitivitas menghasilkan parameter laju alamiah kelahiran manusia dan tingkat vaksinasi pada populasi manusia rentan memiliki nilai mutlak indeks sensitivitas yang paling besar. Kemudian dilakukan simulasi numerik pada parameter laju alamiah kelahiran manusia dan tingkat vaksinasi pada populasi manusia rentan. Semakin besar laju alamiah kelahiran manusia maka jumlah populasi manusia rentan, populasi manusia terpapar, populasi manusia terinfeksi dengan strain avian, populasi manusia terinfeksi dengan strain mutan dan populasi manusia sembuh akan semakin menurun. Sedangkan populasi burung rentan dan populasi burung terinfeksi akan tetap. Tingkat vaksinasi tidak berpengaruh terhadap jumlah populasi
Keyword: analisis sensitivitas, bilangan reproduksi dasar, flu burung, vaksinasi