Judul: Formulasi Surabi Instan Berbahan Tepung Komposit Beras dan Kedelai dengan Penambahan Tepung Torbangun untuk Anak ADHD
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan produk surabi instan berbahan tepung komposit beras dan kedelai dengan penambahan tepung torbangun sebagai kudapan alternatif anak ADHD (Attention Deficit Hyperactivity Disorder). Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap faktorial dengan dua faktor, yaitu perbandingan tepung komposit beras dan kedelai (75:25; 70:30; 65:35) dan penambahan tepung torbangun (3%; 5%; 7%). Hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa formulasi surabi instan menyebabkan perbedaan yang signifikan terhadap kesukaan panelis terhadap atribut warna, aroma, dan rasa (p<0.05). Penentuan surabi instan formula terbaik dilakukan dengan menggunakan uji hedonik dan pertimbangan aspek fungsional serta kontribusi zat gizi yang lebih besar. Surabi instan formula A3B2 (perbandingan tepung komposit 65:35 dan penambahan 5% tepung torbangun) digunakan sebagai formula terpilih (FT) dengan mempertimbangkan besarnya substitusi tepung kedelai terhadap tepung beras dan penambahan tepung torbangun. Kandungan gizi surabi instan formula terpilih per 100 g basis basah yaitu air 62.68 g, abu 1.30 g, protein 6.81 g, lemak 0.75 g, karbohidrat 28.47 g, kalsium 88.62 mg, dan zat besi 4.14 mg dengan energi sebesar 144 Kal.
Keyword: ADHD, kedelai, surabi instan, torbangun

Judul: Formulasi Sereal Instan Berbasis Tepung Sorgum dan Kacang Hijau dengan Penambahan Tepung Torbangun untuk Wanita Post-Partum
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan suatu produk sereal instan berbasis tepung sorgum dan tepung kacang hijau dengan penambahan tepung torbangun sebagai produk pangan fungsional bagi wanita post-partum atau ibu menyusui. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah rancangan acak lengkap dengan faktor berupa jenis formula. Hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa formulasi bahan yang dilakukan pada pembuatan produk menyebabkan perbedaan yang signifikan terhadap kesukaan panelis terhadap atribut warna, rasa, tekstur, dan overall (p<0.05). Penentuan formula terbaik dilakukan dengan menggunakan uji hedonik dan pertimbangan substitusi dari tepung sorgum. Formula F3 dengan perbandingan tepung sorgum dan kacang hijau 50:50 memiliki tingkat kesukaan tertinggi dengan persentase penerimaan sebesar 89%. Kandungan gizi sereal instan formula terpilih untuk air, abu, protein, lemak, karbohidrat, kalsium, dan zat besi secara berturut-turut adalah 6.29 g, 3.68 g, 14.5 g, 2.69 g, 73.31 g, 268.24 mg, dan 9.42 mg per 100 gram bahan. Skor asam amino pada produk sereal instan telah mencapai skor maksimun yaitu 100 dengan asam amino pembatas metionin dan sistin. Sereal instan flakes formula terpilih mengandung energi sebesar 375 Kal/100 gram.
Keyword: pangan fungsional, sereal instan, torbangun, wanita post-partum

Judul: Ecosystem and community based model for zonation in Nino Konis Santana National Park, Timor-Leste
Abstrak: Nino Konis Santana National Park is the first national park that was declared by Timor-Leste Government on August 2008. Aims is to i) Protect and conserve nationally and globally important natural and cultural values, ii) Contribute to the achievement of sustainable livelihoods for local communities, iii) Establish the first protected area in Timor-Leste’s world-class protected area system, iv) Increase awareness of conservation and the sustainable management of biodiversity and natural resources, v) Ensure the active participation of and foster ownership by the communities in the protected area, and vi) Manage the NKSNP as an internationally recognized protected area where the traditional interactions of people and nature are maintained in a way that protects the environment.
Keyword: