Judul: Karakteristik Fisikokimia Gelatin Hasil Perendaman Tulang Sapi Dalam Campuran Ca(OH)2-CaCl2
Abstrak: C!impurart Ca(OHh-CaCh yang digunakan untuk merendam tuIang sapi mempengaruhi rendemen dan suat- fisikokimia gelatin yang dihasiIkan. Dalam penelitian ini, konsentrasi CaClz- yang digunaKaD adalah 0, 1, 2, dan 3 M, sedangkan waktu perendamannya adalah 4, 10, dan 16 minggu. Rendemen gelatin tertinggi (7,08%) diperoleh dati perendaman tulang dalam campuran Ca(OH)2 lOo/o-CaCh selama 4 minggu. Namun. gelatin dengan kekuatan gel dan viskositas paling baik diperoleh dari perendaman tuIang sapi dalam campuran Ca(OH)2 lOo/~aCh selama 4 minggu. Secara umum, gelatin hasH perendaman tulang dalam campuran Ca(OHh lOo/o-CaCh selama 4 minggu memiliki kadar air, kadar abu, dan kadar protein yang lebih baik daripada gelatin hasH perendaman tulang daJam campuran Ca(OHl:> lO%-C'aCh selama 10 dan 16 minggu.
Keyword: 

Judul: Pengaruh Pengecilan Ukuran Tulang Sapi dan Lama Perendaman Dalam Larutan Kalsium Hodroksida terhadap Rendemen dan Karakteristik Gelatin Tipe B
Abstrak: Pemakaian gelatin dewasa ini semakin meluas baik di bidang pangan maupun non pangan. Menurut data Internasional Trade Center (ITC) (1994), pemakaian gelatin dalam bidang pangan mencapai 55 persen dari total pasar, 25 persen digunakan dalam indllstri farmasi, 15 persen dalam industri fotograti dan hanya 5 persen dari prodllksi total gelatin dipasarkan sebagai gelatin teknis. Gelatin berasal dari bahan yang mengandung kolagen, misalnya tulang atau klilit hewan. Tulang atau kulit hewan ini merupakan prod uk sampingan yang berasal dari rumah makan, industri pengalengan daging ataupun rumah potong hewan. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan ukuran tulang dan lama perendaman dalam larutan kalsium hidroksida yang terbaik sehingga diperoleh rendemen tertinggi dengan mutu terbaik.
Keyword: 

Judul: Basis of Social Theories for Social Enterprises: Integrative Literature Review
Abstrak: Social enterprise is a hybrid organization aiming to achieve economic and social values that exist as an effective mechanism for creating value in the form of society, economy and environment. The development of social enterprise is considered to have contributed in increasing innovation as well as being a mechanism for ensuring economic development that is in line with social justice. However, the development of theory and study of social enterprise is still lagging behind in practice. The social enterprise conception is a conception that is still considered as a "young term" category in the social sciences and has not shown clear consistency linking social theories to the development of social enterprise. This study aims to identify the basic theories of social enterprise and social theories for social enterprise with used an integrated literature review approach with data sources from Scopus and ProQuest. The results of the study found that socio-economic theory is the basis for social enterprise theory. This study also found the linkages of 7 social theories for social enterprise and the mapping of social theory architecture for social enterprise which is studied on classical and contemporary social theories.
Keyword: integrative literature review, social economic, social enterprise, social theory