Judul: Formulasi Tortilla Chips Jagung (Zea mays) dengan Penambahan Tepung Jangkrik Kalung (Gryllus bimaculatus) sebagai “Superfood”.
Abstrak: Masalah gizi akut wasting dan rendahnya konsumsi asam lemak esensial omega-3 dan omega-6 pada anak usia sekolah patut menjadi perhatian. Tortilla Chips merupakan camilan popular saat ini yang banyak terdapat supermarket dan warung kecil. Jangkrik merupakan salah satu serangga yang dapat dikonsumsi dan mengandung tinggi protein dan zat gizi lain. Tujuan dari penelitian ini adalah mengembangkan pemanfaatan tepung jangkrik dalam pembuatan Tortilla Chips. Penambahan tepung jangkrik ke dalam Tortilla Chips bertujuan untuk meningkatkan kandungan gizi camilan tersebut dan mempromosikan jangkrik sebagai alternatif protein hewani dalam diet. Formula Tortilla Chips terpilih adalah Tortilla Chips dengan penambahan tepung jangkrik sebanyak 20%. Tortilla Chips jangkrik “Kriktos” terpilih memiliki kandungan protein yang lebih tinggi yaitu 23.19% (b.k) dibandingkan dengan Tortilla Chips komersil di pasaran, dan mengandung zat gizi penting lain seperti omega-3, omega-6, kitin, vitamin B12, mineral esensial zat besi (Fe) dan kalsium (Ca). Kandungan asam lemak esensial dan kitin yang terkandung dalam produk ini dapat memberikan efek positif pada kesehatan. Berdasarkan hal tersebut produk ini dapat dinamakan dengan istilah “makanan super” atau “Superfood”. Takaran saji “Kriktos” adalah 30 gram, kebutuhan gizi anak pada selingan dapat terpenuhi dengan mengonsumsi 1.5-3 takaran saji “Kriktos” per hari.
Keyword: camilan, jagung, jangkrik, “Superfood”, Tortilla Chips

Judul: Studi Pembuatan Tortilla Chips Berbahan Dasar Homini dari Jagung Lokal sebagai Olahan Snack Food.
Abstrak: Tortilla chips dibuat dengan cara mencampurkan jagung homini sebagai bahan baku utama dengan penambahan tepung maizena atau tepung jagung sebagai bahan pengikat serta bahan tambahan lainnya sebagai penambah cita rasa. Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan substitusi tepung maizena atau tepung jagung masing-masing sebesar 5%, 10%, 15%, dan 20% digunakan sebagai taraf perlakuan. Mutu tortilla chips yang dihasilkan meliputi dimensi, tingkat kekerasan, warna, sifat sensori, nilai gizi serta aktivitas air dianalisis kemudian dibandingkan dengan produk tortilla chips komersial sebagai target produk. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan tepung jagung sebanyak 10% ke dalam adonan baku tortilla chips dengan metode pengolahan terbaik yaitu melalui proses pemanggangan kemudian penggorengan, memiliki karakteristik fisik dan sensori yang lebih baik dibandingkan dengan perlakuan lain. Komposisi kimia tortilla chips yang dihasilkan adalah sebagai berikut: kadar air = 1.71% (bb); kadar abu = 5.10%; kadar lemak = 13.62%; kadar protein = 7.21% dan kadar kabohidrat = 72.36% dengan aktivitas air 0.44. Sedangkan komposisi kimia produk target adalah sebagai berikut: kadar air = 0.97% (bb); kadar abu = 2.21%; kadar lemak = 22.97%; kadar protein = 6.32% dan kadar karbohidrat = 67.53% dengan aktivitas air 0.40. Tortilla chips yang dihasilkan memiliki kandungan lemak yang lebih rendah dibandingkan produk target.
Keyword: homini, tepung maizena, tepung jagung, tortilla chips

Judul: Observasi Lama Siklus Dan Periode Estrus pada kuda (Equus caballus) di detasemen kavaleri berkuda (Denkavkud) Parongpong Lembang-Jawa Barat
Abstrak: The success of reproductive activity in horses is closely related to the estrous cycle and estrus period. This study reports the estrous cycle, estrus period as well as estrus behavior in the Detasemen Kavaleri Berkuda with the environmental temperature range between 23 to 27oC (day) and 17 to 20oC (night). The length of the estrous cycle was 19.21±3.67 days, with estrus itself lasting 4.95±0.5 days. The behavior arising during estrus was decreasing appetite, squealing with stallion, occasional urinating and aversion of the vulvae labia (winking), secreting of white to cream mucus at the vulva, mare do not refusing when approached by stallion or come to the stallion and squatting, went to stud by itself and give the back part or its rump. The vulva in estrus mare appear to be larger than non estrus mare, the vulva looks wet and dried mucus left on a part of the vulva. Other characteristic were the high frequent of urination during in the stable that makes the cage looks wetter than non estrus mare and estrus mare always raising the tail in a relatively long time.
Keyword: