Judul: Peningkatan kadar dan mutu protein minuman air tajin susu kedelai
Abstrak: Pada sebagian masyarakat ada kebiasaan memberikan air tajin sebagai pengganti susu bagi balita, namun kandungan protein air tajin tidak dapat menyamai susu dan belum memenuhi kecukupan balita. Air tajin adalah cairan putih dan kental menyerupai susu yang diperoleh pada saat memasak nasi secara tradisional. Setiowati, Rosita, Herlina, Hambali dan Novita (1999) telah melakukan penelitian untuk meningkatkan kadar dan mutu protein air tajin dengan melakukan komplementasi air tajin dengan susu kedelai. Meskipun demikian belum semua asam amino esensial dalam air tajin dan susu kedelai terdeteksi dalam analisis asam amino formula yang dihasilkan. Oleh karena itu perlu diadakan penelitian untuk meningkatkan mutu protein produk tersebut. Tujuan penelitian ini adalah meningkatkan kadar dan mutu protein produk yang dihasilkan melalui berbagai metode pembuatan susu kedelai. Penelitian ini dilakukan pada bulan Mei 2000 sampai Januari 2001 di Laboratorium Kimia Gizi, Laboratorium Pengolahan Pangan dan Laboratorium Biokimia Gizi, Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, Laboratorium Kimia dan Biokimia Pangan, Pusat Antar Universitas, Institut Pertanian Bogor dan Laboratorium Biokimia dan Enzimatik, Balai Penelitian Bioteknologi Tanaman Pangan, Bogor. Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah beras IR-64, kacang kedelai kuning, gula pasir, air, soda kue, dan bahan-bahan untuk analisis zat gizi. Alat-alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah baskom, panci, pengaduk, waring blender, saringan, kompor, timbangan, termometer, gelas ukur dan alat-alat untuk analisis zat gizi.
Keyword: air tajin

Judul: Pembuatan susu kedelai berkalsium tinggi dengan penambahan tepung tulang ikan kakap merah (Lutjanus sanguineus)
Abstrak: Tujuan umum penelitian ini adalah mempelajari cara pembuatan susu kedelai berkalsium tinggi dengan memanfaatkan tulang ikan kakap merah sebagai sumber kalsium. Tujuan khusus penelitian ini adalah mempelajari pembuatan tepung tulang ikan kakap merah, mempelajari pengaruh penambahan tepung tulang ikan kakap merah terhadap daya terima, kadar air, protein, lemak, abu, dan kalsium susu kedelai, serta memperoleh formula susu kedelai berkalsium tinggi yang paling baik. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Pengolahan Pangan dan Laboratorium Kimia Gizi, Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, serta Laboratorium Kimia Terpadu, Institut Pertanian Bogor. Penelitian ini berlangsung mulai bulan April sampai Agustus 2001. Penelitian ini dibagi dalam dua tahap utama yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian lanjutan Pada penelitian pendahuluan dilakukan pembuatan tepung tulang ikan kakap merah serta analisis kandungan gizi terhadap tepung tulang yang dihasilkan. Pada penelitian lanjutan dilakukan penentuan jumlah tepung tulang ikan yang ditambahkan dalam pembuatan susu kedelai berkalsium tinggi, uji hedonik dan analisis kandungan gizi. Jumlah tepung tulang ikan yang ditambahkan setara dengan 200 mg, 300 mg, dan 400 mg kalsium per 240 ml susu kedelai, Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan empat taraf perlakuan dan dua ulangan. Data hasil uji hedonik dianalisis secara deskriptif berdasarkan persentase penerimaan panelis dan modus. Data tersebut juga dianalisis secara statistik dengan uji Friedman untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung tulang ikan kakap merah terhadap daya terima warna, aroma, rasa, kekentalan dan penampakan susu kedelai. Jika terdapat perbedaan yang nyata dilanjutkan dengan uji lanjut Multiple Comparison Test. Data hasil analisis kandungan gizi dianalisis secara statistik dengan uji sidik ragam untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung tulang ikan kakap merah terhadap kadar air, protein. Jemak, abu dan kalsium susu kedelai. Jika terdapat perbedaan yang nyata dilakukan uji lanjut Duncan.
Keyword: susu kedelai

Judul: Penggunaan Teorema Homeomorphy 2-Manifold dan Teorema Euler Poincare pada Torus 𝑇�� dan Simplicial Complex 𝐾��
Abstrak: Two dimensional topological spaces are said to be homeomorphic if they have the same topological invariant, where one of topological invariant used is an Euler characteristic. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem and Euler Poincare’s Theorem are used to distinguish two topological spaces. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem uses Euler characteristic to identify two dimensional topological spaces. Euler Poincare’s Theorem is an alternative way to find Euler characteristic with Betti number, which is topological invariant as well. The objective of this paper is to investigate the homeomorphism of torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾�����. Topological space torus and simplicial complex 𝐾����� have the same Euler characteristic, which is two. Based on Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem topological space torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾����� is homeomorphic.
Keyword: simplicial, torus, Euler, homeomorphism, topology