Judul: Komposisi Kimia, Daya Cerna Protein dan Mineral Snack Ekstrusi dengan Penambahan Tepung Daging-Tulang Leher Ayam Pedaging.
Abstrak: Daging-tulang leher ayam pedaging memiliki peluang besar untuk diolah kembali menjadi produk pangan yang memiliki nilai ekonomis lebih tinggi. Kandungan protein yang terdapat dalam daging-tulang leher ayam pedaging dapat dimanfaatkan untuk memenuhi kebutuhan gizi manusia. Kandungan protein yang dimiliki daging-tulang leher ayam pedaging berkisar 55-57%. Tepung daging-tulang leher ayam (TDTLA) Pedaging dapat digunakan sebagai bahan tambahan pangan yang dapat ditambahkan ke dalam pengolahan pangan. Snack ekstrusi dengan bahan dasar pati jagung memiliki kandungan nilai protein yang rendah. Tujuan penelitian ini adalah mempelajari komposisi kimia, daya cerna protein serta mineral snack ekstrusi yang telah diberi perlakuan penambahan TDTLA Pedaging. Hasil penelitian ini diharapkan dapat meningkatkan dan melengkapi gizi dari snack ekstrusi.
Keyword: 

Judul: Pemanfaatan Tepung Daging- Tulang Leher Ayam Pedaging pada Pembuatan Makanan Ringan (Snack) untuk Meningkatkan Nilai Gizi
Abstrak: Snack quite popular in Indonesia, it was practical and long storage characteristics made them highly consumed. Broiler’s neck meat and bone meal is one of animal byproduct from animal product industries. It can change into meal and as an alternative source of proteins and minerals. Snack products commonly doesn’t have a balanced nutritional composition, so this research conducted to study the making of snack which increasing with broiler’s neck meat and bone meal and to evaluate the physical characteristic, nutritional composition and consumer’s acceptability of products. The nutritional content observed from the product consisted of water, protein, fat, carbohydrate, ash, calcium and phosphor. The physical analysis observed consist of hardness, kamba’s density and objective color analysis. An organoleptic test was also done. Experimental design used in this reseach was Completely Randomized Design with broiler’s neck meat and bone meal concentration as the response which five concentration stages 0%; 2,5%; 5%; 7,5% and 10%. Each stage consist three replications. The data was analyzed with Analysis of Variance and if the result was significantly different, it was followed with Duncan’s test. The panelist acceptability data was analyzed with Kruskal Wallis and if the result was significantly different, it was followed with mean rank different test that built by Gibbons. The results of nutritional content analysis seen that the water content ranged from 4,53-4,11%; protein content of 9,87-16,15%; fat 21,87-24,85%; carbohydrate 61,09-47,78%; ash 2,62-7,09% calcium 0,029-0,588% and phosphor 0,063-0,095%. The nutritional content analysis result showed that increasing that broiler’s neck meat and bone meal make significantly differences. The physical characteristic result showed that increasing of broiler’s neck meat and bone meal didn’t make significantly differences to fragility and kamba’s density. The average of fragility was 1611,08±43,80 gram force and 1,083±0,005 g/ml for kamba’s density. Objective color analysis showed that increasing of broiler’s neck meat and bone meal incline lower yellowness and got dark to the snack product. The result of organoleptic test to the colour, chicken taste and crispiness gave very obvious influence. The texture and general appearance of the snack didn’t give obvious influence.
Keyword: 

Judul: Siklon Tropis di Wilayah Western North Pacific ketika Fase Kuat Boreal Summer Intraseasonal Oscillation (BSISO).
Abstrak: Kejadian siklon tropis di Belahan Bumi Utara (BBU) dominan terjadi pada musim panas atau awal musim gugur, yang kemungkinan bertepatan dengan aktivitas konvektif Boreal Summer Intraseaonal Oscillation (BSISO) antara bulan Mei-Oktober. Penelitian ini mengkaji keterkaitan fenomena BSISO terhadap pembentukan dan karakteristik siklon tropis di wilayah WNP. Analisis komposit dilakukan untuk melihat kondisi rata-rata dari kedua fenomena tersebut per fase BSISO, berdasarkan data kejadian siklon tropis wilayah WNP, data harian anomali SST, indeks dan fase BSISO. Analisis korelasi dilakukan untuk melihat keterkaitan kedua fenomena ini, serta analisis karakteristik siklon tropis yang meliputi intensitas (Skala Saffir-Simpson) dan masa hidupnya. Selama periode 2002-2011, kejadian siklon banyak ditemukan pada fase 5 sampai 8 BSISO1. Kejadian siklon tropis juga banyak terjadi pada fase 2 dan 8 BSISO2. Indeks BSISO menunjukkan korelasi negatif kuat dengan suhu muka laut ketika terjadi pembentukan siklon di fase 8. BSISO1 dan BSISO2 memiliki nilai korelasi masing-masing sebesar 0.807 dan -0.585 pada selang kepercayaan 95% dan taraf nyata 0.05. Pada kedua BSISO, karakteristik dominan yang terbentuk adalah badai tropis dan siklon tropis kategori 2 yang memiliki tingkat kerusakan moderat (sedang) dengan masa hidup tersingkat 8 hari dan terlama 21 hari. BSISO1 memiliki keterkitan terhadap siklon tropis berintensitas tinggi yaitu siklon kategori 4, yang dapat menimbulkan kerusakan ekstrim dengan masa hidup 12 hari.
Keyword: Analisis komposit, BSISO, Siklon tropis, Western North Pacific (WNP)