Judul: Optimasi Suhu Pengeringan dan Perbaikan Optimasi Produksi Sari Kedelai Hitam Bubuk dengan Pengering Semprot
Abstrak: Sari kedelai hitam merupakan salah satu produk nabati yang telah diteliti memiliki banyak manfaat kesehatan. Sari kedelai hitam memiliki umur simpan pendek yang ditandai dengan adanya pengendapan dan pemisahan. Pengeringan semprot merupakan salah satu metode pengeringan yang dapat digunakan untuk memperpanjang umur simpan. Tujuan dari penelitian ini adalah mendapatkan suhu udara masuk dan udara keluar optimum untuk produksi sari kedelai hitam bubuk. Penelitian terbagi menjadi tiga tahap yaitu persiapan sampel, optimasi suhu pengeringan, dan penentuan konsentrasi maltodekstrin yang ditambahkan. Dalam tahap optimasi suhu udara masuk dan udara keluar ditetapkan sebesar 180- 200 °C dan 70-90 °C. Respon yang diamati meliputi kadar air, kelarutan, sudut repose, rendemen, lightness, dan derajat hue. Suhu udara masuk dan udara keluar optimum yang didapatkan adalah 195 °C dan 86 °C. Setelah melalui tahap verifikasi didapatkan hasil parameter kelarutan 40.70%, sudut repose 32.74°, kadar air 3.41%, rendemen 0.0406 g/ml, lightness 64.63, dan derajat hue 74.41°. Penambahan maltodekstrin diharapkan dapat meningkatkan sifat fisik produk yang dihasilkan terutama kelarutan. Penambahan dengan konsentrasi 10% menghasilkan produk terbaik dengan kelarutan 78.27%, sudut repose 28.62°, kadar air 3.37%, rendemen 0.1300 g/ml, lightness 85.79, dan derajat hue 80.43°. Hasil organoleptik menunjukkan bahwa produk yang dihasilkan tidak berbeda nyata dengan produk kedelai hitam bubuk komersial pada atribut warna, aroma, rasa, dan keseluruhan, namun berbeda nyata pada atribut mouthfeel.
Keyword: bubuk, maltodekstrin, optimasi, pengering semprot, sari kedelai hitam

Judul: Pengaruh konsentrasi Tween 80 dan CMC terhadap hasil pengeringan busa sari kedelai
Abstrak: Sari kedelai dapat dibuat menjadi bentuk bubuk melalui proses pengeringan. Salah satu pengeringan yang murah dan mudah diaplikasikan adalah pengeringan busa. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh konsentrasi Tween 80 sebagai bahan pembusa dan CMC (Carboxymethyl Cellulose) sebagai penstabil busa terhadap hasil pengeringan busa sari kedelai. Penelitian diawali dengan pembuatan sari kedelai pekat selanjutnya dilakukan pembusaan dengan penambahan Tween 80 (0%, 0,5%, dan 1% b/ berat sari kedelai pekat), CMC (0,5% dan 0,75% b/berat sari kedelai pekat), dan dekstrin 10% b/berat sari kedelai pekat. Hasil penelitian pada tahap pembusaan menunjukkan tidak diperoleh perbedaan yang nyata (p>0,05) pada parameter stabilitas busa dan pengembangan busa sehingga seluruh sampel perlakuan dikeringkan. Bubuk sari kedelai hasil pengeringan selanjutnya dianalisis fisik dan organoleptik. Penentuan sampel perlakuan terbaik dari bubuk sari kedelai ditentukan berdasarkan parameter rendemen, kelarutan, sudut diam (angle of repose), dan uji rating hedonik (tampilan bubuk, warna seduhan, kelarutan seduhan, aroma seduhan, rasa seduhan, dan overall seduhan). Berdasarkan uji fisik dan organoleptik ditentukan sampel dengan perlakuan penambahan Tween 80 0% dan CMC 0,75% sebagai perlakuan terbaik dengan nilai rendemen (8,24±0,24)%, kelarutan (66,38±0,84)%, sudut diam (41,28±0,16)% sedangkan skor uji rating hedonik sampel perlakuan tersebut pada parameter tampilan bubuk adalah 5,16; warna seduhan 5,30; kelarutan seduhan 4,79; aroma seduhan 5,09; rasa seduhan 5,54; keseluruhan seduhan 5,56. Hasil analisis proksimat sampel perlakuan terbaik menunjukkan kadar air produk adalah (9,17±0,54)%b/b, kadar abu (1,92±0,12)%b/b, kadar lemak (9,26±0,01)%b/b, kadar protein (24,55±0.05)%b/b, dan kadar karbohidrat by difference (55,11±0,42)%b/b.
Keyword: Soymilk,, Foam-mat drying, Tween 80, CMC

Judul: Penggunaan Teorema Homeomorphy 2-Manifold dan Teorema Euler Poincare pada Torus 𝑇�� dan Simplicial Complex 𝐾��
Abstrak: Two dimensional topological spaces are said to be homeomorphic if they have the same topological invariant, where one of topological invariant used is an Euler characteristic. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem and Euler Poincare’s Theorem are used to distinguish two topological spaces. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem uses Euler characteristic to identify two dimensional topological spaces. Euler Poincare’s Theorem is an alternative way to find Euler characteristic with Betti number, which is topological invariant as well. The objective of this paper is to investigate the homeomorphism of torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾�����. Topological space torus and simplicial complex 𝐾����� have the same Euler characteristic, which is two. Based on Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem topological space torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾����� is homeomorphic.
Keyword: simplicial, torus, Euler, homeomorphism, topology