Judul: Aktivitas Antioksidan Hidrolisat Protein Daging Ikan Kuniran Hasil Fermentasi Lactobacillus plantarum SK(5).
Abstrak: Ikan kuniran merupakan ikan hasil tangkapan samping yang tergolong ke dalam ikan berprotein tinggi dan berpotensi sebagai hidrolisat protein. Hidrolisis menggunakan bakteri selama fermentasi diduga mampu menghasilkan peptida bioaktif yang bersifat antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan: (1) waktu fermentasi pada pembuatan hidrolisat protein daging ikan kuniran hasil fermentasi L. plantarum SK(5), (2) pengaruh perbedaan konsentrasi starter terhadap karakteristik mikrobiologi dan kimiawi selama fermentasi, dan (3) pengaruh konsentrasi starter terhadap aktivitas antioksidan. Produksi hidrolisat protein daging ikan kuniran melalui fermentasi dilakukan menggunakan starter L. plantarum SK(5) pada konsentrasi starter 5%, 10%, dan 15% (v/w). Waktu fermentasi terpilih yaitu selama 5 hari dengan nilai total asam tertitrasi 1,78±0,02%, dan pH 3,96±0,00. Konsentrasi starter 5% merupakan perlakuan terbaik dalam pembuatan hidrolisat protein daging ikan kuniran hasil fermentasi dengan nilai derajat hidrolisis 12,81±0,03%, dan aktivitas antioksidan (IC50) 4,23±0,04 mg/ml.
Keyword: antioksidan, fermentasi, hidrolisat protein, ikan kuniran, L. plantarum SK(5)

Judul: Aktivitas antioksidan hidrolisat protein ikan lencam (Lethrinus lentjan).
Abstrak: Ikan lencam (Lethrinus lentjan) merupakan salah satu jenis ikan laut yang bernilai ekonomis dengan kandungan protein sebesar 14-24%, sehingga berpotensi untuk menjadi hidrolisat protein ikan dengan nilai tambah antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan enzim (alkalase dan papain) dan bagian fillet (skin on dan skinless) sebagai sumber hidrolisat protein ikan lencam (Lethrinus lentjan) dengan antioksidan terbaik. Hidrolisat protein ikan dengan perlakuan enzim alkalase 3% dan papain 5% pada bagian skinless fillet dan skin on fillet. Hidrolisis dilakukan pada suhu 55 °C selama 180 menit dengan waterbath shaker. Derajat hidrolisis tertinggi yaitu pada bagian skinless fillet dengan alkalase 3% sebesar 57.52% dan terendah pada bagian skin on fillet dengan papain 5% sebesar 31.05%. Pengujian antioksidan yang digunakan yaitu DPPH, ABTS, FRAP, dan CUPRAC. Aktivitas dan kapasitas antioksidan tertinggi yaitu pada bagian skinless fillet dengan alkalase 3% dan terendah pada bagian skin on fillet dengan papain 5%.
Keyword: antioksidan, enzim, hidrolisat, Lethrinus lentjan

Judul: Penggunaan Teorema Homeomorphy 2-Manifold dan Teorema Euler Poincare pada Torus 𝑇�� dan Simplicial Complex 𝐾��
Abstrak: Two dimensional topological spaces are said to be homeomorphic if they have the same topological invariant, where one of topological invariant used is an Euler characteristic. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem and Euler Poincare’s Theorem are used to distinguish two topological spaces. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem uses Euler characteristic to identify two dimensional topological spaces. Euler Poincare’s Theorem is an alternative way to find Euler characteristic with Betti number, which is topological invariant as well. The objective of this paper is to investigate the homeomorphism of torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾�����. Topological space torus and simplicial complex 𝐾����� have the same Euler characteristic, which is two. Based on Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem topological space torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾����� is homeomorphic.
Keyword: simplicial, torus, Euler, homeomorphism, topology