Judul: Sifat antimikotik bakteri asam laktat yang berasal dari dadih dan tempoyak terhadap beberapa jenis kapang
Abstrak: Kerusakan bahan pangan yang disebabkan oleh kapang telah diketahui sejak lama. Selain dapat menyebabkan kehilangan ekonomi yang sangat besar terhadap kualitas bahan pangan, beberapa kapang dapat memproduksi zat racun yang dapat membahayakan manusia. Zat racun ini berupa mikotoksin yang beberapa bersifat toksigenik, karsinogenik, teratogenik dan mutagenik. Kapang yang memproduksi mikotoksin temtama jenis Aspergillus, Penicillium dan Fusarium yang sering mengkontaminasi bahan pangan serealia dan biji-bijian. Mikotoksin umumnya tahan terhadap panas sehingga proses pengolahan dan pemasakan tidak menjamin hilangnya atau berkurang aktivitas toksin ini. Hasil pengaruh kultur campuran BAL menunjukkan bahwa L. plantarum isolat makanan yang dicampurkan dengan Le. lactis subsp. lac/is diketahui mampu menghambat pertumbuhan kapang dengan berat ke1ing miselia yang tidak berbeda dari kultur tunggahlya. Berat ke1ing miselia yang dihasilkan oleh kultur campuran berkisar antara 2.06-2.76 mg/ml atau potensi antimikotikuya sebesar 50-63% terhadap A. jlavus, 1.55-1.68 mg/ml atau 63-66% potensi antiinikotik terhadap P. citrinum clan 0. 78-1.25 mg/ml atau 77-85% potensi antimikotikuya terhadap F. graminearum.
Keyword: mycotoxins, F. graminearum, mold spores germination

Judul: Sifat antimikotik isolat bakteri asam laktat yang berasal dari pikel terhadap kapang Fusarium graminearum
Abstrak: Bakteri asam laktat (BAL) banyak digunakan dalam fermentasi makanan seperti pada fermentasi susu, sayuran dan ikan. Bakteri asam laktat diketahui mampu menghambat pertumbuhan bakteri perusak dan patogen dengan memproduksi senyawa anti mikroba seperti asam, bakteriosin, CO₂, diasetil dan H2O2 Bahan makanan dapat terkontaminasi dengan kapang dimana kapang ini mungkin menghasilkan mikotoksin jika kondisi buruk. Adanya kapang menyebabkan makanan tidak dapat dikonsumsi dan mungkin juga diproduksi mikotoksin potensial yang berbahaya terhadap kesehatan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui potensi antimikotik dari isolat lokal yang berasal beberapa makanan tradisional dan mengetahui mekanisme penghambatan pertumbuhan kapang serta pengaruh jenis asam terhadap sifat antimikotik bakteri asam laktat Penelitian ini terdiri dari tiga tahap. Tahap pertama yaitu pengujian potensi sifat antimikotik dari Lactobacillus plantarum pi 28a yang dibandingkan dengan isolat L. plantarum yang berasal sauerkraut dan kecap ikan, serta kultur murni Leuconostoc, Lactococus lactis subsp lactis, Lc. lactis subsp cremoris, L. plantarum, L. bulgaricus, dan L. reuteri. Sebagai kapang uji digunakan Fusarium graminearum dan Rhizopus oligosporus. Parameter yang diukur pada tahap ini adalah berat kering miselia. Tahap kedua mempelajari mekanisme penghambatan kapang baik terhadap viabilitas sel maupun germinasi spora kapang selama waktu inkubasi tertentu dengan menggunakan metode permukaan (Spread Plate Count). Tahap ketiga yaitu menguji pengaruh jenis asam terhadap aktivitas antimikotik. Parameter yang diukur adalah pH dan berat kering miselia. Hasil penelitian menunjukkan bahwa L. plantarum dari isolat pi 28a (pikel) diketahui potensial menghambat pertumbuhan kapang F. graminearum penambahan kapang setelah bakteri asam laktat berumur 24 jam. R. oligosporus ternyata kurang dihambat pertumbuhannya oleh beberapa jenis bakteri asam laktat. L plantarum isolat pi 28a mampu menghambat viabilitas sel F. graminearum sampai 3 log, dan pertumbuhan berhenti serta relatif konstan pada jam ke-24. L. plantarum dari isolat pi 28a juga dapat menghambat germinasi spora F. graminearum dimana pada 60 jam pertama belum terlihat percabangan hifa, sedangkan pada kontrol spora F. graminearum sudah mulai terlihat percabangan hifa pada jam ke-20 dengan pertumbuhan yang masih pendek dan pada jam ke-60 spora sudah bergerminasi dengan hifa yang telah panjang. L. plantarum dari isolat pi 28a dapat juga menghambat pertumbuhan kapang F. graminearum dengan menurunkan berat kering miselia mulai hari ke-9 seiring dengan penurunan pH dari suspensi sel tersebut. Pertumbuhan F. graminearum tidak dapat dihambat oleh penambahan asam laktat dan HCl tetapi oleh kultur bakteri asam laktat
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: