Judul: Pengaruh Proses Roasting terhadap Aktivitas Antioksidan Kopi Biji Carica Dieng (Carica pubescens)
Abstrak: Biji carica (Carica pubescens) sebagai diversifikasi minuman kopi bermanfaat sebagai antioksidan. Penyangraian menimbulkan degradasi metabolit sekunder, namun di sisi lain juga menghasilkan senyawa produk reaksi Maillard (MRPs). Penelitian ini bertujuan menentukan pengaruh penyangraian terhadap aktivitas antioksidan kopi biji carica dan korelasinya terhadap reaksi Maillard. Penyangraian dilakukan pada suhu 100–115℃, 150–165℃, dan 200–215℃, lalu dianalisis proksimat, total fenolik, antioksidan, dan FTIR. Kadar air dan abu biji kering memenuhi SNI 01-2907-2008. Kadar total fenolik 3,21–8,99 µg GAE/g dengan kadar tertinggi pada suhu 200–215℃. Aktivitas antioksidannya berkisar 83–459,67 ppm AEAC. Total fenolik dan antioksidan pada level sangrai 200–215℃ yang tinggi diduga berasal dari senyawa MRPs. Spektrum FTIR memperlihatkan vibrasi OH, C=C (aromatik), C=N, C=O, dan COH (fenol). Intensitas spektrum melemah pada suhu lebih tinggi, hanya gugus nCH pada level 200–215 ℃ yang semakin kuat. Analisis klaster Ward menunjukkan kemiripan spektrum pada ekstrak penyangraian suhu 100–115℃ dan 150–165℃., Carica seeds (Carica pubescens) as diversified coffee drinks serve as antioxidants. The roasting process generates degradation of a secondary metabolic compounds, but it produces a Maillard reactions product (MRPs). The study aims to determine the impact of the roasting process on the antioxidant activity of carica beans coffee and its correlation to Maillard's reaction. Samples roasting temperatures are 100–115℃, 150–165℃, and 200–215℃, then samples are analyzed for proximate, total phenolic, antioxidant, and FTIR. Moisture and ash content of dry seeds according to SNI 01-2907-2008. Total phenolic contents 3,21–8,99 µgGAE/g with the highest contents at temperature 200–215℃. The antioxidant activity 83–459,67 ppm AEAC. High phenolic contents and antioxidants at 200–215℃ levels are thought to be derived from MRPs compound. FTIR spectrum shows stretching of OH, C=C (aromatic), C=N, C=O, and COH (phenol). Spectrum intensity weakened at higher temperatures, only nCH stretching at 200–215℃ that’s getting stronger. Cluster Ward analysis shows a resemblance spectrum of 100–115℃ and 150–165℃ level’s roasting temperatures.
Keyword: antioxidant, carica dieng, cluster, phenolic content, roasting

Judul: Pengaruh Tingkat Penyangraian Terhadap Karakteristik Fisik Dan Kimia Kopi Robusta (Coffea Canephora. L).
Abstrak: Kopi robusta (Coffea canephora. L) mengandung senyawa aktif terutama berasal dari senyawa fenolik. Komponen aktif yang ditemukan dalam kopi memiliki aktivitas antioksidan yang kuat yang dapat mengurangi radikal bebas dalam tubuh. Senyawa fenolik serta karakteristik fisik kopi dipengaruhi oleh proses penyangraian. Karakteristik fisik (densitas kamba, kadar air, dan warna) dan karakteristik kimia (total fenolik dan kapasitas antioksidan) diuji untuk mengetahui pengaruh penyangraian terhadap karakteristik biji kopi. Densitas, kadar air, dan warna masing-masing dianalisis menggunakan metode gravimetri, oven pengering, dan chromameter. Sementara total fenolik dan kapasitas antioksidan (metode DPPH dan FRAP) dianalisis dengan menggunakan spektrofotometri UV-VIS. Proses penyangraian menurunkan kadar air, densitas kamba, warna, senyawa fenolik, dan kapasitas antioksidan (metode DPPH dan FRAP). Kadar air, densitas kamba, kecerahan warna, total fenol, aktivitas antioksidan (AA) DPPH (IC50) dan AA FRAP kopi beras masing-masing adalah 10.25%, 0.64 g/mL, 52.48, 13.18 g GAE/100 g, 2.49 mg/mL dan 35.26 g TEAC/100 g). Sementara itu, kadar air, densitas kamba, kecerahan warna, total fenol, aktivitas antioksidan (AA) DPPH (IC50) dan AA FRAP kopi sangrai pada tingkat penyangraian lanjut (dark roasted) adalah 0.86%, 0.26 g/mL, 17.87, 7.73 g GAE/100 g, 6.49 mg/mL dan 31.17 g TEAC/100 g.
Keyword: antioksidan, penyangraian, dan total fenol

Judul: Formulasi Hamiltonian untuk Menggambarkan Gerak Gelombang Soliter Dimensi Tiga di Permukaan Laut
Abstrak: Gelombang permukaan adalah gelombang yang terjadi perbedaan rapat massa antara air dan udara. Salah satu gelombang permukaan yang ditinjau adalah gelombang soliter. Formulasi gelombang soliter dilakukan dengan menggunakan formulasi Hamiltonian.
Keyword: