Judul: Potensi Isolat Protein Daging Teripang Pasir (Holothuria Scabra) dalam Mengendalikan Kadar Glukosa Darah Tikus Hiperglikemik
Abstrak: Menurut American Diabetes Association/ADA (2011), diabetes merupakan kelompok penyakit metabolik yang disebabkan oleh gangguan sekresi insulin atau kerja insulin atau keduanya sehingga menghasilkan hiperglikemia. Diabetes hiperglikemia kronis berhubungan dengan kerusakan yang lama, disfungsi atau kegagalan organ-organ berbeda, terutama mata, ginjal, saraf, jantung dan pembuluh darah. Ketidaknormalan pada metabolisme karbohidrat, lemak dan protein dalam diabetes mengurangi kerja insulin pada jaringan target. Kerusakan dalam sekresi insulin dan kerja insulin merupakan penyebab utama glikemia (ADA, 2011). Impaired Glucose Tolerant (IGT) adalah salah satu faktor risiko terjadinya diabetes. WHO (2006) mendefinisikan IGT sebagai suatu tahap dimana terjadi peningkatan risiko penderita hiperglikemia menjadi diabetes walaupun masih ada kemungkinan kondisi dapat kembali normal. Penelitian ini menggunakan teripang pasir (Holothuria scabra) sebagai bahan baku pembuatan isolat protein daging teripang. Persentase bagian tubuh terbanyak dari teripang spesies Holothuria scabra adalah daging (39,9%), air dan kotoran (33,2%), kulit (18,3%), gonad dan jeroan (8.7%). Selanjutnya dilakukan pengeringan dengan menggunakan freeze dryer dan penepungan berukuran 60 mesh sehingga didapatkan tepung daging teripang. Rendemen sampel setelah dikeringkan dengan freeze dryer adalah 12,0% dan 9,8% rendemen setelah menjadi tepung Bian Daging teripang basah memiliki kadar air 82,0% (bb), kadar abu (bk) 21,6%, kadar lemak (k) 0,9%, kadar protein (bk) 71,8%, kadar karbohidrat (bk) 5,7% dan tepung daging teripang memiliki kadar air 11,2%, kadar abu (bk) 14,1%, kadar lemak (bk) 2,2%, kadar protein (bk) 62,9%, kadar karbohidrat (bk) 20,8%. Kandungan protein daging teripang kering Holothuria scabra yang tinggi dapat dijadikan alternatif sumber protein tinggi. Sebelum pembuatan isolat protein dengan metode pengendapan protein pada pH mendekati isoelektrik, perlu diketahui pada pH berapa protein daging teripang optimum terlarut dan mengendap. Dalam penelitian ini, penentuan pH ekstraksi optimal dilakukan dengan membuat kurva kelarutan protein dengan menghitung konsentrasi protein dalam supernatan sampel. Konsentrasi protein dalam filtrat dianalisis dengan menggunakan metode Lowry (Waterbogs dan Matthews, 1994). Hasil penelitian menunjukkan bahwa kelarutan protein tepung daging teripang paling tinggi terjadi pada pH 11 yakni dengan konsentrasi 30,4 mg/ml dan mencapai titik terendah pada pH 3 yakni dengan konsentrasi 1,9 mg/ml. Semakin tinggi kelarutan protein maka semakin tinggi konsentrasi protein Yung diperoleh. Pemilihan pH 11 dan pH 3 dinilai tepat untuk mendapatkan ekstraksi optimum dari Csolat protein daging teripang. Rendemen isolat protein daging teripang yang diperoleh adalah 8,5% dari total tepung daging Meripang yang dipakai, komposisi gizinya adalah kadar protein 75,3% (bk), kadar abu (bk) 8,1%, baik esensial maupun non-esensial. Sepuluh jenis asam amino yang dibutuhkan manusia yaitu arginin, histidin, isoleusin, leusin, lisin, metionin, fenilalanin, triptofan dan valin (Muchtadi, 2006) tersedia di kedar lemak 0,4%(bk), kadar karbohidrat (bk) 16,3% dan kadar air 7,8%. Protein pada tepung daging Teripang dan isolat protein daging teripang (Holothuria scabra) mengandung asam amino lengkap, asam glutamat, glisin, prolin, serin, sistein dan tirosin. Lisin merupakan kandungan terbesar asam dalam tepung dan isolat protein daging teripang kecuali triptofan. Sedangkan asam amino non- esensial yang terdapat dalam tepung dan isolat protein daging teripang adalah asam aspartat, alanin,..dst
Keyword: Hiperglikemia, Diabetes melitus, Teripang, Isolat Protein

Judul: Potensi Hidrolisat Protein Daging Teripang Pasir (Holothuria scabra) dalam Mengendalikan Kadar Glukosa Darah Tikus Hiperglikemik
Abstrak: Diabetes melitus (DM) adalah suatu kondisi dimana pankreas berhenti memproduksi insulin sama sekali atau tidak menghasilkan insulin yang cukup untuk tubuh. Kekurangan insulin dapat menyebabkan glukosa tidak dapat diserap dengan baik oleh hati dan sel-sel tubuh yang memerlukan energi (Cefalu 2001). Menurut American Diabetes Association atau ADA (2011) seseorang dikatakan menderita DM bila kadar glukosa darah sewaktu lebih dari 200 mg/dL. atau glukosa puasa lebih dari 126 mg/dL. Penelitian ini menggunakan teripang pasir (Holothuria scabra) sebagai bahan baku pembuatan hidrolisat protein. Sebelum mendapatkan daging, teripang utuh dipisahkan terlebih dahulu dari bagian tubuh lainya. Presentase bagian tubuh terbanyak dari teripang spesies Holothuria scabra adalah daging (39,9%), air dan kotoran (33,2%), kulit (18,3%) serta gonad dan jeroan (8,7%). Selanjutnya dilakukan pengeringan dengan menggunakan freeze dryer dan penepungan dengan ayakan sehingga didapatkan tepung daging teripang. Rendemen sampel setelah dikeringkan dengan freeze dryer adalah 11.85% dan rendemen setelah menjadi tepung 80%. Daging teripang basah memiliki kadar air 82,0%, kadar abu 21,6% (bk), kadar lemak 6,9% (bk), kadar protein 71,8% (bk) dan kadar karbohidrat 5,8% (bk). Tepung daging teripang memiliki kadar air 11,2%, kadar abu 15,2% (bk), kadar lemak 2,2% (bk), kadar protein 62,9% (bk) dan kadar karbohidrat 20,8% (bk). Rendemen hidrolisat protein dari bahan tepung daging teripang adalah 73,75%. Asam atnino esensial yang terdapat pada hidrolisat protein teripang meliputi lisin, leusin, isoleusin, treonin, metionin, valin, fenilalanin, histidin dan arginin. Asam amino non esensial meliputin asam aspartat, asam glutamat, glisin, serin, alanin, prolin, tirosin dan sitein. Pada tahap hipoglikemik, hewan percobaan yang digunakan adalah tikus putih (Ratus novergicus) strain Sprague Dawley jantan. Tikus percobaan dipuasakan selama satu malam tetapi tetap diberi minum secara ad libitum. Keesokan harinya kadar glukosa darah tikus diukur dengan menggunakan glukometer. Selanjutnya tikus diberi sampel acarbose dan hidrolisat protein yang akan diuji efek hipoglikemiknya. Sampel acarbose dilarutkan dalam aquades dan diberikan secara oral dengan dosis 4,5 g/kg BB sedangkan sampel hidrolisat protein daging teripang (HDT) disuspensikan dengan aquades dengan dosis 100, 200 dan 300 mg/kg BB. Setelah 30 menit, tikus diberi larutan 10%-D glukosa sebanyak 1 ml secara oral. Tiga puluh menit kemudian, kadar glukosa darah diukur dengan glukometer (pengukuran menit ke-30). Data tersebut kemudian diplot dalam kurva respon glikemik. Hasil analisis sidik ragam (ANOVA) menunjukkan bahwa perlakuan berpengaruh sangat wata (p<0,01) terhadap luas di bawah kurva glukosa darah. Uji lanjut Duncan menunjukkan bahwa kelompok HDT 200 mg/kg BB, HDT 100 mg/kg BB, HDT 300 mg/kg BB dan acarbose tidak mempunyai perbedaan yang signifikan atau dengan kata lain rataan luas kurva glukosa darah dari masing-masing kelompok tikus tersebut sama. Kelompok tikus HDT 300 mg/kg BB, HDT 200 mg/kg BB dan HDT 100 mg/kg BB tidak mempunyai perbedaan signifikan, namun kelompok Tikus HDT 200 mg/kg BB dan HDT 100 mg/kg tidak dapat disamakan dengan kelompok tikus aral Parameter lain yang digunakan untuk memilih dosis terbaik yaitu dengan mempertimbangkan puncak kadar glukosa darah. Seluruh sampel yang diuji menunjukkan puncak ..dst
Keyword: Hiperglikemik, Hidrolisat, Teripang pasir, Diabetes mellitus, Protein

Judul: Peranan Pemimpin Tradisional dalam LKMD dan Peranan Kecamatan dalam Pembinaan LKMD
Abstrak: Tujuan penelitain adalah: (1) unutk mengetahui proses penentuan kegiatan dan teknis perencanaan dalam kegiatan pembangunan fisik yang dilakukan oleh LKMD: (2)untuk mengetahui peranan pemimpin tradisional dalam penentuan kegiatan dan teknis perencanaan dalam kegiatan pembangunan fisik yang dilakukan oleh LKMD: (3)untuk mengetahui peranan pemerintah kecamatan melaksanakan fungsinya sebagai pembina LKMD di wilayahnya.
Keyword: