Judul: Implementasi Manual Sistem Jaminan Halal dan Keamanan Pangan di Kafe Terminal O Bogor.
Abstrak: Kafe Terminal O menyajikan menu masakan dan minuman yang beraneka ragam. Kafe Terminal O belum pernah diuji pemenuhannya terhadap persyaratan keamanan pangan, hygiene sanitasi, serta persyaratan sertifikasi halal HAS 23000 sehingga keamanan dan kehalalannya belum terjamin. Penelitian ini bertujuan memaksimalkan semua kriteria Sistem Jaminan Halal (SJH) yang disusun dalam sebuah manual SJH dan uji coba penerapannya di kafe Terminal O. Manual SJH dibutuhkan sebagai panduan teknis untuk memenuhi persyaratan keamanan pangan, hygiene sanitasi, serta kehalalan dari produk yang dihasilkan. Manual SJH disusun berdasarkan kondisi nyata kafe Terminal O dan berisi tentang kriteria-kritera implementasi sistem jaminan halal. Hasil penelitian menunjukkan bahwa manual SJH dapat diimplementasikan kecuali pada kriteria yaitu fasilitas, audit eksternal dan sebagian persyaratan bahan. Beberapa fasilitas masih diperlukan perbaikan seperti membutuhkan ruangan yang rapat serangga serta letak toilet yang dekat dengan dapur perlu ditata ulang. Pelatihan internal sudah dilakukan di kafe Terminal O namun belum melakukan pelatihan eksternal dari LPPOM MUI sehingga perlu segera dilaksanakan. Beberapa bahan seperti daging ayam juga belum memiliki dokumen pendukung kehalalan yang sah seperti sertifikat halal atau memerlukan audit pemasok yang dilakasanakan oleh LPPOM MUI. Berdasarkan hal tersebut maka diusulkan perbaikan yaitu melengkapi dokumen pendukung untuk bahan, mengikuti audit eksternal HAS 23000 dan merancang ulang tata letak ruangan sehingga dapat dilakukan implementasi secara keseluruhan.
Keyword: manual, kafe, keamanan pangan, sistem jaminan halal

Judul: Implementasi Sistem Jaminan Halal dan Hygiene Sanitasi di Kafe Studente Bogor
Abstrak: Kafe Studente penyedia jasa makanan dan minuman harus memastikan produk yang dibuatnya halal, mulai dari persiapan bahan, proses produksi dan proses pascaproduksi. Selain itu hygiene sanitasi juga harus diperhatikan agar produk yang dihasilkan aman dikonsumsi. Penelitian ini bertujuan menyusun manual Sistem Jaminan Halal (SJH) dan mengimplementasikan di Kafe Studente. Penelitian dilakukan dengan mengidentifikasi data primer, proses bisnis, hygiene sanitasi, menyusun manual SJH, implementasi dan menyusun perbaikan. Manual SJH berisi kebijakan halal, tim manajemen halal, pelatihan, bahan, produk, fasilitas produksi, prosedur tertulis aktivitas kritis, kemampuan telusur, penanganan produk yang tidak memenuhi kriteria, audit internal dan kaji ulang manajemen. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Kafe Studente belum memenuhi persyaratan SJH seperti dokumen pendukung untuk bahan baku dan bahan tambahan pangan, pelatihan dan edukasi, serta fasilitas hygiene sanitasi. Perbaikan yang dapat dilakukan yaitu dengan melengkapi dokumen pendukung untuk bahan baku dan bahan pendukung, mengikuti pelatihan eksternal HAS 23 000, dan meningkatkan fasilitas hygiene sanitasi.
Keyword: hygiene sanitasi, manual SJH, Kafe Studente

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: