Judul: Aktivitas Antioksidan Hidrolisat Protein Mata Ikan Tuna (Thunnus sp.) dengan Hidrolisis Enzimatik
Abstrak: Hidrolisat protein merupakan produk hasil pemecahan secara enzimatis dari protein kompleks menjadi senyawa yang lebih sederhana (peptida) dengan 2- 20 asam amino. Hidrolisat protein adalah sumber asam amino yang baik, memiliki aktivitas biologis yang bervariasi dan diproduksi dari berbagai sumber hasil perikanan seperti kekerangan, krustasea dan ikan. Saat ini, hidrolisat protein ikan (HPI) menjadi sumber protein dan peptida bioaktif yang sangat penting karena banyak dimanfaatkan dalam berbagai fungsi fisiologis pada tubuh manusia. Produksi HPI banyak melibatkan enzim protease diantaranya bromelin dan papain. Penelitian ini bertujuan untuk (1) menghasilkan hidrolisat protein mata tuna (HPMT) dengan proses enzimatis pada berbagai konsentrasi enzim papain dan waktu hidrolisis, (2) menentukan aktivitas antioksidan dan (3) mengidentifikasi peptida bioaktif hidrolisat protein. Penelitian dilakukan dalam dua tahap yaitu: tahap pertama adalah ekstraksi protein mata tuna dan analisis proksimat hasil ekstraksi meliputi analisis kadar protein, kadar air, kadar lemak dan kadar abu. Tahap kedua adalah pembuatan hidrolisat protein mata tuna dengan berbagai konsentrasi enzim papain dan lama waktu hidrolisis. Beberapa analisis yang dilakukan yaitu analisis kadar protein terlarut, derajat hidrolisis, analisis aktivitas antioksidan metode 2.2-diphenil-1-picrylhydrazyl (DPPH) dan 2,2’-azino-biz ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid (ABTS), analisis asam amino dengan metode high performance liquid chromatography (HPLC), berat molekul menggunakan sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis (SDSPAGE) dan keragaan peptida menggunakan liqud chromatography-mass spectrometry (LC-MS). Hasil penelitian menunjukkan bahwa hidrolisat protein mata tuna yang diperoleh memiliki kadar protein terlarut berkisar antara 59.98±0.130 - 94.90±0.002%, dan nilai derajat hidrolisis 9.10±0.28 - 16.14±0.09%. Aktivitas antioksidan metode DPPH yang terbaik diperoleh pada hidrolisat protein dengan konsentrasi papain 0.1% pada lama waktu hidrolisis 6 jam dengan nilai IC50 sebesar 1.082±0.008 mg/mL dengan konsentrasi penghambatan terhadap radikal DPPH sebesar 93.5% pada konsentrasi 5 mg/mL. Hidrolisat protein mata tuna memiliki penghambatan terhadap ABTS berkisar 62%-83% pada konsentrasi 0.2mg/mL. Perlakuan penambahan konsentrasi papain dan lama waktu hidrolisis yang berbeda memiliki potensi meningkatkan peran sebagai antioksidan.
Keyword: Antioksidan, hidrolisat protein mata tuna, papain

Judul: Antioxidant Capacity of Hydrolyzed Protein from Tuna Eye Oil Extraction By-product
Abstrak: Mata merupakan salah satu hasil samping pengolahan tuna yang memiliki potensi pemanfaatan sebagai bahan baku produk bernilai tambah yaitu virgin fish oil (VFO) dan hidrolisat protein ikan. Produksi hidrolisat protein mata tuna dapat mengurangi dampak lingkungan akibat pembuangan. Penelitian ini bertujuan menganalisis kapasitas antioksidan hidrolisat protein mata tuna hasil samping ekstraksi minyak mata tuna (VFO) dengan kombinasi perlakuan urutan penambahan enzim dan waktu inkubasi. Ekstraksi dengan penambahan 0,5% alkalase setelah sentrifugasi (E2) menghasilkan rendemen minyak tertinggi yaitu 25,82±5,33% dan kadar lemak pelet terendah yaitu 9,40±0,65%. Hidrolisis lanjut selama 7 jam terhadap pelet hasil penambahan 0,5% alkalase sebelum sentrifugasi (E1) menunjukkan kapasitas antioksidan kuat sebesar 443,92±11,72 µmol asam askorbat/g pada metode CUPRAC dan 0,33±0,27 ppm pada metode ABTS. Kapasitas antioksidan tersebut berkaitan dengan bobot molekul hidrolisat yang kurang dari 10 kDa serta kandungan residu asam amino hidrofobik dan polar pada peptidanya. Hidrolisat E1 memiliki efisiensi produksi yang lebih dipilih dibanding E2., Eye is one of tuna processing by-products that has potential to be used as raw material for value-added products such as virgin fish oil (VFO) and fish protein hydrolysate. The production of tuna eye protein hydrolysate can reduce the impact of waste disposal. This study aimed to analyze the antioxidant capacity of hydrolyzed protein from tuna eye oil (VFO) extraction by-product with combination of enzyme addition order and incubation time. Extraction with 0.5% alcalase addition after centrifugation (E2) resulted in the highest oil yield of 25.82±5.33% and the lowest pellet fat content of 9.40±0.65%. Further hydrolysis for 7 hours of pellets resulted from the addition of 0.5% alcalase before centrifugation (E1) showed strong antioxidant capacity equal to 443.92±11.72 µmol ascorbic acid/g in CUPRAC method and 0.33±0.27 ppm in the ABTS method. The antioxidant capacity of tuna eye protein hydrolysate is related to its molecular weight which is less than 10 kDa, hydrophobicity and polar amino acid residues in its peptide. Hydrolyzate E1 was prefereable than E2 based on its production efficiency.
Keyword: alcalase, enzyme addition order, incubation time, pellet, tuna eye

Judul: Query Expansion based on Bilingual Dictionary Using Conditional Probability
Abstrak: Query expansion is a technique that can be used to bridge vocabulary gaps between queries and documents in the collection. With query expansion, user will be helped to formulate queries well so that user will optimize the search result. In this study, the expansion term was resulted from the translation of bilingual dictionary. Subsequently, several terms of expansion were elected based on the closeness of its relationship with the original query. This research showed that conditional probability can be used to select expansion term in bilingual translation method query expansion. The result of 1000 documents was more than 97% relevan document can be retrieved by this system. The more expansion term used, the larger number relevan document was retrieved.
Keyword: