Judul: Sifat fisiko kimia pati jagung termodifikasi
Abstrak: Modifikasi pati bertujuan untuk memperbaiki sifat-sifat pati, agar dapat diaplikasikan dalam bidang yang lebih luas dan untuk memperoleh sifat-sifat pati tertentu. Pengaruh modifikasi asam terhadap pati terlihat dari viskositas daripada dan viskositas dingin yang panas lebih rendah kontrol. Faktor yang mempengaruhi penurunan viskositas ini adalah pH dan suhu inkubasi. Semakin rendah pH dan semakin tinggi suhu inkubasi, viskositas semakin rendah. Rendahnya viskositas diikuti dengan penurunan derajat pembengkakan. Pembengkakan pati hasil modifikasi pada pH 1 dan suhu 55°C pada suhu 50-60°C jauh lebih besar daripada sampel lainnya walaupun terjadi penurunan pada suhu 70°C. Analisa kadar amilosa memberikan hasil bahwa dengan semakin rendah pH dan semakin tinggi suhu inkubasi, kadar amilosa semakin menurun. Sebaliknya dengan hasil analisa total kadar gula, semakin rendah pH dan semakin tinggi suhu inkubasi, kadar total gula semakin meningkat. Pengaruh konsentrasi pati dalam proses modifikasi diteliti pula dalam penelitian ini. rendahnya konsentrasi pati maka waktu Dengan inkubasi semakin yang dibutuhkan untuk menurunkan viskositas semakin rendah pula. Untuk konsentrasi pati 30%, waktu inkubasi yang dibutuhkan untuk menurunkan viskositas 1/2 kali viskositas awal adalah 3 jam. Sedangkan untuk konsentrasi pati 20% kebawah, waktu yang dibutuhkan hanya sekitar 2 jam. Gel yang dihasilkan dari pati termodifikasi asam (PTA) memiliki kekekerasan gel (KG) dan daya tahan pecah (DTP) yang lebih besar daripada kontrol. Pada suhu inkubasi 35°C. KG dan DTP semakin meningkat dengan menurunnnya pH. Sedangkan pada suhu inkubasi 55°C, KG dan DTP menurun dengan menurunnya pH. KG dan DTP pada suhu inkubasi 35°C lebih besar daripada KG dan DTP pada suhu inkubasi 55°C. kecuali pada pH 3. Dengan modifikasi oksidan. lebih rendah daripada kontrol. viskositas pati menjadi Viskositas akan semakin menurun bila pH dan suhu inkubasi ditingkatkan. Derajat pembengkakan juga lebih rendah daripada kontrol namun memberikan pola yang sama dengan kontrol, yaitu derajat pembengkakan semakin meningkat dengan meningkatnya suhu pemanasan…dst
Keyword: 

Judul: Modifikasi pati jagung (Zea mays L.) dengan hidrolisis asam (HCl) dan enzim a-amilase
Abstrak: Modifikasi pati bertujuan untuk memperbaiki sifat- sifat pati, agar dapat diaplikasikan dalam bidang yang lebih luas dan untuk memperoleh sifat-sifat pati tertentu seperti yang diinginkan. Pengaruh modifikasi HCl terlihat dari viskositas panas yang lebih rendah daripada kontrol. Semakin lama waktu hidrolisa semakin rendah viskositas panas pati termodifikasi HCl dan pati termodifikasi vari- tas H-6 memberikan viskositas terendah. Gel yang dihasilkan dari pati termodifikasi HC1 me- miliki kekuatan dan rigiditas gel yang lebih besar daripa- da kontrol. Semakin lama waktu hidrolisa kekuatan dan rigiditas gel semakin meningkat, kecuali pada varitas Pan- du, waktu hidrolisa 3 jam menghasilkan gel dengan kekuatan dan rigiditas yang lebih rendah. Kekuatan gel tertinggi sebesar 536 gram terdapat pada pati termodifikasi HCl dari varitas Arjuna dengan waktu hidrolisis 3 jam dan dengan nilai rigiditas gel sebesar 83,75 g/mm. Pati termodifika- si HCl dari varitas Pandu pada waktu hidrolisis 3 jan menghasilkan kekuatan gel paling rendah yaitu sebesar 64 gran dan rigiditas sebesar 10 g/mm.
Keyword: 

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: