Judul: Development Of Chocolate Bar Mixed With Dried Fruits
Abstrak: This research was divided into two stages, the first stage was determination of the optimum temperature and second stage was formulation of chocolate bar mixed with dried fruit. The first stage was aimed to study the effect of hot air temperatures on phytochemical compounds, antioxidant capacity, and sensory acceptance of dried fruits. Fruits (Banana, Pineapple, and Plum) were dried at various temperatures: 70, 80, and 90ºC for 3 hours, then extracted, measured, and compared on their phytochemical, antioxidant capacity, and sensory properties. An increase in hot air temperature decreased vitamin C significantly (p<0.05), while total phenolic, total flavonoid, and antioxidant capacity increased significantly (p<0.05). In contrast, higher temperatures resulted in lower sensory acceptance. The nine scales of hedonic scores were used to evaluate consumer acceptance of dried fruits, where 1 indicate dislike extremely and 9 indicate like extremely. The high hedonic scores showed by dried fruits those dried at 80ºC. Therefore, that temperature was choosen to produce dried fruit for chocolate bar. The second stage was aimed to develop the optimum formula of chocolate bar mixed with dried fruits. The number of fruit which added to chocolate paste was determined using a mixture design. The nine scales of hedonic scores were also used to evaluate some sensory attributes of chocolate bar, and then Statistica7 software was used to see the effect of formulation on consumer acceptance. The results showed that the formula containing 100% Pineapple had high acceptance scores compared to other formulas.
Keyword: 

Judul: Formula Optimization of Chocolate from  Mung Bean Flour Based on Melting Point and Sensory Acceptance
Abstrak: Penelitian ini bertujuan mendapatkan formula optimum cokelat berbasis tepung kacang hijau yang memiliki nilai melting-point dan kesukaan sensori yang serupa dengan cokelat berbasis susu sapi. Formula optimum diperoleh dengan menggunakan metode D-optimal mixture design pada piranti lunak Design Expert 13.0®. Variabel bebas yang digunakan adalah lemak kakao dan tepung kacang hijau. Respon yang akan diukur adalah melting point, rasa, warna, tekstur, aroma, aftertaste, dan overall. Respon melting point diukur menggunakan alat melting point apparatus Fisher John. Respon sensori diperoleh dengan mengevaluasi kesukaan panelis terhadap formula yang disarankan oleh piranti lunak dengan uji rating hedonik dengan skala 9 poin dan ranking hedonik. Formula optimum yang disarankan memiliki nilai desirability sebesar 86,10% dan 84,60%. Formula optimum yang terpilih berdasarkan uji verifikasi adalah formula dengan nilai desirability 86,10%. Formula optimum terpilih memiliki melting point sebesar 34,1ºC, hedonik warna sebesar 7,71 (suka hingga sangat suka), hedonik aroma 7,07 (suka), hedonik tekstur 6,76 (sedikit suka hingga suka), hedonik rasa 6,46 (sedikit suka), hedonik aftertaste 6,39 (sedikit suka), hedonik overall 6,61 (sedikit suka hingga suka). Cokelat berbasis tepung kacang hijau menunjukkan potensi tepung kacang hijau untuk dikembangkan sebagai subtitusi untuk susu sapi dalam pembuatan cokelat susu. Studi ini dapat membantu dalam memberikan opsi yang mendukung sistem keberlanjutan dan konsumsi bebas laktosa.
Keyword: Formula optimization, melting point, mung bean flour, plant-based milk chocolate, sensory acceptance

Judul: Trichomonas Gallinae Penyebab Trichomonosis Pada Unggas
Abstrak: Trichomonas gallinae adalah protozoa yang bergerak aktof dengan keempat flagella yang mempunyai layar dan pada salah satu sisinya terdapat membran seperti sirip ikan yang berombak. Spesies dari genus Trichomonas ini mempunyai arti penting pada unggas, karena dapat menyebabkan infeksi pada alat pencernaan bagian atas.
Keyword: