Judul: Pengaruh Kekuatan Gel Dan Penambahan Nipagin Terhadap Sifat Fisik, Mekanis Dan Aktivitas Antimikroba Edible Film Berbasis Gelatin
Abstrak: Gelatin Dapat Digunakan Dalam Pembuatan Edible Film Karena Memiliki Kemampuan Yang Kompak Dan Stabil Dalam Membentuk Film. Namun Penggunaan Gelatin Saja Tidak Cukup Untuk Membentuk Film Yang Baik Karena Tidak Fleksibel Dan Tidak Elastis. Selain Itu Edible Film Dari Gelatin Rentan Terkena Serangan Mikroba, Sehingga Perlu Penambahan Senyawa Nipagin Sebagai Bahan Antimikroba. Dalam Studi Ini, Nipagin Digunakan Karena Efektif Di Berbagai Kondisi Ph. Tujuan Penelitian Ini Adalah Untuk Mengetahui Pengaruh Perbedaaan Kekuatan Gel Gelatin Dan Penambahan Nipagin Pada Edible Film Gelatin. Penelitian Edible Film Ini Menggunakan Nipagin Sebesar 0%, 0.04%, 0.07%, Dan 0.1% W/W Dari Jumlah Gelatin Dan Kekuatan Gel Gelatin Yaitu 120 Bloom Dan 150 Bloom. Analisis Yang Digunakan Untuk Pengujian Edible Film Adalah Analisis Fisik, Mekanis Dan Mikrobiologi Seperti Aktivitas Air, Water Absorption, Wvtr, Intensitas Warna, Ketebalan, Kuat Tarik, Elongasi Dan Aktivitas Penghambatan Terhadap Pertumbuhan Mikroba Saccharomyces Cerevisiae, Staphylococcus Aureus Dan Escherichia Coli. Penambahan Nipagin Dapat Menurunkan Nilai Water Absorption Dari 77.3% Menjadi 69.1% Pada Film Gelatin Dengan Kekuatan Gel 120 Bloom Dan Dari 70.4% Menjadi 62.0% Pada Film Gelatin Dengan Kekuatan Gel 150 Bloom. Penggunaan Nipagin Juga Dapat Menurunkan Nilai Wvtr Dari 23.7 G/Hm2 Menjadi 18.1 G/Hm2 Pada Film Gelatin Dengan Kekuatan Gel 120 Bloom Dan Dari 19.6 G/Hm2 Menjadi 18.2 G/Hm2 Pada Film Gelatin Dengan Kekuatan Gel 150 Bloom. Penambahan Nipagin Pada Film Gelatin Mampu Menghambat Pertumbuhan Mikroba Uji Yaitu Saccharomyces Cerevisiae Dan Staphylococcus Aureus, Kecuali Terhadap Escherichia Coli Yang Dihambat Pada Kekuatan Gel Gelatin 150 Bloom Di Konsentrasi Nipagin 0.07% Dan 0.1%. Kekuatan Gel Dari Gelatin Berpengaruh Secara Nyata Terhadap Kuat Tarik Edible Film Yang Dihasilkan Dimana Gelatin Dengan Kekuatan Gel Yang Lebih Tinggi Menghasilkan Film Dengan Kekuatan Tarik Yang Lebih Tinggi Pula.
Keyword: Edible Film, Gelatin, Kemasan Antimikroba, Nipagin

Judul: Optimasi Edible Film Antibakteri Berbasis Gelatin-Kitosan dan Minyak Esensial Bawang Putih
Abstrak: Edible film yang dihasilkan dari campuran gelatin-kitosan dapat diaplikasikan sebagai bahan pengemas makanan yang bersifat biodegradable dengan kemampuan antibakteri. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis sifat mekanis dan kemampuan antibakteri dari edible film gelatin-kitosan dan edible film gelatin-kitosan dengan penambahan sodium nitrit serta minyak esensial bawang putih. Konsentrasi gelatin dan kitosan (G%/C%) dipilih berdasarkan metode constrained mixture dengan 25 sampel film dimana campuran berat total gelatin dan kitosan dalam larutan edible film adalah 4 gr dan rancang percobaan menggunakan metode Response Surface Methodology (RSM) dengan hanya 8 sampel film dimana rentang berat dari gelatin dan kitosan dalam film adalah 0-4 gr. Karakteristik sifat mekanik edible film yang dianalisis mencakup kuat tarik, persen elongasi dan rasio kuat tarik dengan elongasinya (modulus Young). Optimasi konsentrasi gelatin-kitosan dalam edible film dilakukan untuk mendapatkan elastisitas maksimal melalui minimalisasi modulus Young. Uji kemampuan antibakteri edible film gelatin-kitosan terhadap bakteri Pseudomonas aeruginosa, Bacillus cereus, dan Listeria monocytogenes dilakukan dengan menggunakan metode difusi cakram dengan mengukur diameter zona hambat dari edible film gelatin-kitosan, edible film gelatin-kitosan dengan penambahan 200 ppm sodium nitrit, dan edible film gelatin-kitosan dengan penambahan minyak esensial bawang putih berkonsentrasi 0.1%, 0.2%, dan 0.3% (v/v). Hasil yang diperoleh menggunakan kedua metode menunjukkan pola yang sama dimana penambahan konsentrasi kitosan yang diiringi pengurangan konsentrasi gelatin pada edible film campuran gelatin-kitosan meningkatkan kuat tarik dan menurunkan persen elongasi serta modulus Young dari edible film. Hasil optimasi menggunakan constrained mixture dan RSM menghasilkan nilai modulus Young secara berurutan sebesar 0.41 MPa untuk campuran komposisi G65/C35 serta 0.31 MPa untuk campuran komposisi G76/C24 dan sesuai verifikasi eksperimen. Penambahan sodium nitrit 200 ppm kedalam edible film gelatin-kitosan tidak berpengaruh secara signifikan terhadap sifat mekanis dari edible film sedangkan penambahan konsentrasi minyak esensial bawang putih dari 0-0.2% akan menurunkan kuat tarik dan modulus Young edible film. Penambahan kitosan, sodium nitrit, dan minyak esensial bawang putih menghasilkan peningkatan diameter zona hambat film dimana kenaikan konsentrasi minyak esensial bawang putih semakin meningkatkan diameter zona hambat film. Dapat disimpulkan bahwa metode RSM lebih efisien dan efektif dalam memodelkan sifat mekanis edible film dibandingkan metode constrained mixture karena membutuhkan data percobaan yang lebih sedikit dan memberikan nilai optimasi modulus Young lebih rendah. Penambahan kitosan, sodium nitrit, dan dan minyak esensial bawang putih memberikan efek antibakteri pada film.
Keyword: Edible film gelatin-kitosan, minyak esensial bawang putih, response surface methodology

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: