Judul: Pemanfaatan filtrat taoge untuk mereduksi kadar urea ikan cucut (Carcharinus sp.)
Abstrak: Ikan cucut merupakan salah satu jenis ikan yang potensi produksinya cukup tinggi namun pemanfaatannya belum optimal. Terbatasnya pemanfaatan daging ikan cucut karena adanya sejumlah urea pada daging yang mudah terurai menjadi amoniak dan zat-zat nitrogen lainnya yang menimbulkan bau pesing, sehingga ikan ini kurang disukai konsumen. Pengurangan kadar urea pada daging dapat dilakukan dengan berbagai cara, salah satunya dengan pemanfaatan bahan alami, antara lain taoge yang didalamnya terdapat kandungan saponin. Dalam penelitian ini ingin diketahui efektivitas penurunan kadar urea menggunakan filtrat taoge. Perlakuan pada penelitian ini adalah perendaman ikan cucut pada filtrat taoge 20, 40, 60, 80 dan 100 ml dengan waktu perendaman 1, 2 dan 3 jam. Ikan cucut yang telah direndam dalam bahan perendam tersebut diukur kadar urea, Non Protein Nitrogen (NPN), Total Volatile Base Nitrogen (TVN), Trimetilamin (TMA) dan uji mutu organoleptik daging ikan cucut mentah serta uji kesukaan daging ikan cucut kukus seluruh perlakuan. Data dianalisis dengan menggunakan anova, sedangkan untuk data organoleptik menggunakan metode Proses Hierarki Analisis (PHA). Analisis komposisi kimia dilakukan pada ikan cucut tanpa perendaman dalam filtrat taoge dan ikan cucut yang mengalami penurunan urea tertinggi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan filtrat taoge mampu mereduksi kadar urea ikan cucut. Semakin tinggi volume perendam dan makin lama waktu perendaman kadar urea yang tereduksi semakin meningkat. Perendaman ikan cucut dalam 80 ml filtrat taoge selama 3 jam adalah perlakuan yang terbaik, dimana kadar urea yang tereduksi sebesar 51.46% dengan nilai TVN 74.26 mg N/100 g, TMA 3.86 mg N/100 g, NPN 1.17%. Penilaian mutu organoleptik rupa dan warna daging cucut mentah yang direndam dalam 80 ml filtrat taoge selama 3 jam cenderung berwarna putih krem, mulai redup dan kurang cemerlang, berbau urea lembut hampir netral dan memiliki tekstur agak berair, longgar namun antar lapisan masih erat. Untuk organoleptik kesukaan daging cucut kukus pada perlakuan yang sama panelis menilai netral untuk semua parameter (rasa, rupa dan warna, bau serta tekstur).
Keyword: 

Judul: Cara pengurangan kandungan urea daging ikan cucut (Carcharhinus sp.) pada pembuatan tepung ikan untuk pangan
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pembuatan produk tepung ikan dari daging ikan Cucut (Carcharhinus sp) dengan perlakuan jenis daging, perendaman dalam zat kimia dan perlakuan perebusan dalam larutan. garam 3%. Parameter yang diamati adalah rendemen, lama pengeringan, kadar air, urea, nitrogen non protein, protein, protein larut air, lemak, sifat organoleptik bau amoniak, bau amis dan bau pesing serta uji penggunaan. Perebusan baik dalam air maupun dalam larutan garam 3% dapat mempercepat proses pengeringan, menurunkan rendemen, kadar urea, lemak dan protein larut air, sedangkan adanya daging merah menyebabkan tepung ikan mengandung urea dan lemak yang relatif tinggi. Perendaman dalam air (kontrol), asam asetat 1.5%, HC1 0.054% dan NaOH 2.5% masing-masing dapat menurunkan kandungan nitrogen non protein, urea, protein, protein larut air dan lemak. Perlakuan pembuatan tepung ikan Cucut yang terbaik dipandang dari mutu dan rendahnya kandungan urea adalah (1) kombinasi perlakuan perendaman dalam air dengan perebusan perendaman dalam air dan (2) kombinasi perlakuan dalam HCl 0.054% dengan perebusan dalam larutan garam 3%. Dengan kombinasi pertama pengurangan kandungan urea sebesar 97%, sedangkan dengan kombinasi kedua pengurangan kandungan urea sebesar 92%. Untuk uji penggunaan tepung ikan dibuat keripik jagung yang disuplementasi dengan tepung ikan sebanyak 7.5% dari berat jagung kering. Dari uji organoleptik keripik didapat bahwa keripik jagung yang disuplementasi dengan tepung ikan memiliki bau amis, bau amoniak dan bau pesing yang tidak berbeda nyata dengan keripik jagung yang disuplementasi dengan tepung ikan bertulang keras (Ikan selar dan pepetek)...dst
Keyword: 

Judul: Communication empowerment for opinion leaders in the post-disaster handling of earthquake in Yogyakarta (case in Bantul)
Abstrak: This research aiming to know communication empowennent for opinion leaders in the post-disaster handling of the Yogyakarta earthquake, especially in Bantul Regency. The analysis was held to find out the opinion leader's personal characteristics, opinion leader's communication behavior, community group, opinion leader's communication empowerment in the post-disaster handling and also the influence of the opinion leader's personal characteristics, opinion leader's communication behavior, community group, for opinion leader's communication empowerment in the post-disaster handling of the Yogyakarta earthquake. This research was designed as survey methods, using simple random sampling methods for 91 respondents. The analysis was done by descriptive frequency, Chi-Square and multiple regression. The result shown that opinion leader's occupation
Keyword: