Judul: Optimisasi dan Pencirian Kertas Edibel Berbahan Dasar Biopolimer
Abstrak: Permintaan atas pengemas pangan untuk menyimpan dan mempertahankan mutu, daya awet, dan keamanan pangan meningkat dari tahun ke tahun. Hal ini mendorong penelitian mengenai kemasan kertas edibel untuk meminimumkan limbah pengemas pangan agar kemasan tersebut dapat dikonsumsi. Dalam percobaan ini, kertas edibel dari biopolimer dioptimisasi dan dicirikan secara fisik. Kertas yang dihasilkan memiliki ketebalan 0.12–0.18 mm, gramatur 53–125 g/m2, kekuatan tarik 3.36–5.76 MPa, dan perpanjangan tarik 2.52–12.46%. Sampel dengan komposisi pati 12%, carboxymethylcellulose 0.4%, dan gelatin-konyaku 3% (sampel N4) sebagai hasil optimisasi terbaik. Sampel tersebut dicirikan secara biologis dengan metode angka lempeng total dan rerata koloni bakteri sebanyak 53 koloni/g sampel. Sementara itu, rerata kuantifikasi koloni bakteri Gram negatif yang diperoleh sebanyak 1 koloni/g sampel, yang berarti masih berada di bawah ambang batas yang telah ditentukan dalam SNI 7388:2009. Analisis termal differential scanning calorimetry pada sampel tersebut memperlihatkan puncak endoterm pada suhu 270 οC sehingga kurang dari suhu tersebut kertas edibel ini dapat dimanfaatkan sebagai pengemas pangan.
Keyword: bakteri, biopolimer, kekuatan tarik, kertas edibel, optimisasi

Judul: Pengembangan Kemasan Edibel Antimikroba Berbasis Pektin dengan Penambahan Pengawet Makanan
Abstrak: Pektin merupakan salah satu jenis polisakarida yang ditemukan pada dinding sel tanaman dan banyak terdapat pada limbah hasil pertanian seperti kulit buah (jeruk). Pektin berpotensi untuk dimanfaatkan sebagai bahan baku untuk membuat edible film, tetapi kemasan dari pektin memiliki kelemahan seperti mudah rusak/sobek. Karakteristik kemasan dapat ditingkatkan dengan mencampurkan plasticizer yang akan meningkatkan fleksibilitas kemasan. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh penggunaan natrium metabisulfit atau kalium sorbat untuk memberikan fungsi lebih sebagai antimikroba pada kemasan berbasis pektin. Karakteristik yang diuji yaitu kapasitas antimikroba dari berbagai formulasi natrium metabisulfit atau kalium sorbat serta penambahan sorbitol. Selanjutnya, pengawet yang memiliki aktivitas antimikroba diteliti lebih lanjut untuk karakteristik penting dari kemasan edibel seperti aktivitas air, warna, kuat tarik dan elongasi, dan laju transmisi uap air. Penambahan natrium metabisulfit atau kalium sorbat dilakukan pada jumlah 0; 0.5; 1; 2 % (w/w) dari berat pektin, sedangkan sorbitol yang digunakan sebesar 20 % (w/w) dari berat pektin. Hasil menunjukkan bahwa formula larutan pembentuk kemasan edibel berbasis pektin dengan penambahan kalium sorbat dapat menghambat pertumbuhan Penicillium sp. (13.57±0.35) mm, S. cerevisiae (10.97±0.15) mm, S. aureus (10.73±0.06) mm, dan E. coli (11.67±0.42) mm pada konsentrasi 2 % yang ditandai dengan adanya zona bening. Kalium sorbat yang ditambahkan pada kemasan edibel berbasis pektin berpengaruh nyata dalam menurunkan nilai aktivitas air dan kuat tarik serta tidak berpengaruh nyata dalam menurunkan intensitas warna. Penambahan kalium sorbat pada kemasan edibel antimikroba berbasis pektin juga berpengaruh nyata dalam meningkatkan elastisitas kemasan dengan meningkatkan persen elongasi pada konsentrasi 1 dan 2 %. Tetapi penambahan kalium sorbat memiliki kelemahan yaitu dapat meningkatkan laju transmisi uap air pada kemasan edibel antimikroba.
Keyword: antimikroba, kalium sorbat, kemasan, natrium metabisulfit, pektin, sorbitol

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: