Judul: Karakterisasi  Senyawa Odoran pada Buah Kemang (Mangifera kemanga Blume)
Abstrak: Buah kemang (Mangifera kemanga Blume) merupakan spesies Mangifera sp non budidaya yang memiliki tampilan fisik serta rasa yang kurang menarik. Aroma yang kuat dan khas menjadi kelebihan yang dimilki oleh buah kemang membuatnya menarik untuk diteliti. Belum ditemukannya penelitian spesifik terkait penentuan karakteristik senyawa-senyawa odoran yang berperan dalam pembentukan aroma pada buah kemang menjadi alasan dilakukannya penelitian ini. Ekstrak buah kemang dibutuhkan untuk menganalisis senyawa volatil dengan menggunakan GC-MS, sebagai tahap awal dalam menentukan senyawa odoran. Penelitian ini menggunakan 3 metode ekstraksi yaitu maserasi, liquid-liquid microextraction (LLME) dan headspace solid phase microextraction (HS-SPME). Metode ekstraksi maserasi menggunakan pelarut etanol: diklorometana dengan perbandingan 1:1 sebagai pelarut yang bersifat polar dan nonpolar. Ekstraksi LLME menggunakan diklorometana sebagai pelarut dengan terlebih dahulu dilakukan pembuatan sampel cair. Fiber yang digunakan pada ekstraksi HS-SPME menggunakan fiber DVB/CAR/PDMS yang merupakan fiber dengan sifat bipolar dan umum digunakan untuk ekstraksi pada buah-buahan dari genus Mangifera sp. Hasil analisis senyawa volatil dari ketiga ekstrak menggunakan GC-MS didapatkan sejumlah 138 senyawa volatil yang terkonfirmasi berdasarkan nilai LRI dan spektrum m/z, sedangkan berdasarkan penelusuran literatur hanya sejumlah 72 senyawa yang terkonfirmasi memiliki aroma, senyawa tersebut kemudian digolongkan ke dalam 11 golongan berdasarkan gugus fungsinya. Hasil analisis GC-MS terhadap ekstrak LLME diperoleh sejumlah 58 senyawa odoran yang berasal dari 9 golongan, hasil tersebut lebih beragam jika dibandingkan 2 metode ekstraksi lain (maserasi dan HS-SPME), serta ekstraknya memiliki sensasi sensori yang lebih mirip dengan buah kemang segar. Ekstrak LLME digunakan untuk mendeteksi senyawa odoran buah kemang masak (ripe fruit) menggunakan alat GC-MS/O. Metode deteksi nasal impact frequency (NIF) dengan 8 panelis tidak terlatih digunakan untuk mengidentifikasi senyawa odoran. Berdasarkan hasil sniffing panelis, diperoleh sejumlah 45 senyawa yang memberikan sensasi aroma. Senyawa-senyawa tersebut diidentifikasi berdasarkan nilai LRI, m/z dan deskripsi aroma baik dari literatur maupun respon panelis. Senyawa odoran yang terdeteksi terdiri dari 9 senyawa ester, 9 senyawa aromatik, 8 senyawa monoterpen; 7 senyawa sesquiterpen; 2 senyawa furan; serta masing-masing 1 senyawa golongan alkohol, asam lemak, hidrokarbon alifatik dan keton, serta 6 senyawa unknown. Keenam senyawa unknown terdiri dari 3 senyawa odoran yang terdeteksi memiliki aroma oleh panelis tetapi tidak memiliki puncak pada kromatogram, sehingga tidak dapat diidentifikasi senyawanya. Sejumlah 3 senyawa odoran yang lain memiliki puncak kromatogram tetapi berdasarkan nilai LRInya terdeteksi sebagai senyawa yang tidak beraroma (odorless) tetapi panelis merespon sebagai senyawa beraroma. Keenam senyawa unknown tersebut memberikan aroma sweet, fruity, creamy, citrusy, floral, green, woody dan earthy. Sejumlah 9 senyawa odoran yang terdeteksi oleh >50% panelis berkemungkinan sebagai pemberi karakter khusus pada aroma buah kemang masak, yaitu 3-methylbutyl butanoate (NIF 7/8), cis-α-bergamotene (NIF 7/8), 2-phenylethanol (NIF 6/8), ethyl phenylacetate (NIF 6/8), ethyl 3-phenylpropanoate (NIF 6/8), 2,5-dimethyl-4-methoxy-3(2H)-furanone (NIF 5/8), 3-methylbutyl 3-methylbutanoate (NIF 5/8), eugenol (NIF 5/8) dan trans-α-bergamotene (NIF 5/8), senyawa-senyawa tersebut memberikan aroma sweet, fruity, spicy, floral, woody, citrusy, caramel dan moldy seperti dilaporkan pada Mangifera sp. Senyawa cis-α-bergamotene yang terdeteksi oleh 7 orang panelis belum dilaporkan pada genus Mangifera sp. Penelitian lanjutan terkait penentuan komponen aroma aktif perlu dilakukan dengan mengidentifikasi senyawa-senyawa terduga dengan senyawa standarnya dan menghitung odor activity value. Uji rekombinasi aroma dan ommision test dari senyawa-senyawa aroma aktif
Keyword: GC-MS/O, LLME, Mangifera, Mangifera kemanga, senyawa odoran

Judul: Identifikasi dan karakterisasi potent odorant mangga kweni (Mangifera odorata Griff.)
Abstrak: Kweni (Mangifera odorata Griff) adalah buah tropis dengan aroma khas dan kuat. Penelitian-penelitian terdahulu menunjukkan bahwa kweni mempunyai peluang untuk dikembangkan sebagai perisa alami. Penelitian ini diarahkan untuk mengidentifikasi dan mengkarakterisasi potent odorant dari ekstrak headspace mangga kweni menggunakan Aroma Extract Dilution Analysis (AEDA). Sebanyak 23 komponen volatil teridentifikasi dari bagian daging dan kulit kweni. Golongan yang terbesar adalah monoterpen hidrokarbon diikuti sejumlah yang sama dari ester. Dalam AEDA golongan ester rata-rata memiliki faktor pengenceran yang lebih tinggi dari pada golongan monoterpen. Berdasarkan analisa AEDA, tujuh komponen teridentifikasi sebagai potent adorant headspace kweni, yaitu: ethyl butanoate, ethyl crofonale, alpha pinene, myrcene, linalool serta dua komponen yang tidak teridentifikasi dengan LRI < 600 dan 778. Komponen dengan LRI < 600 memberikan aroma mangga matang, manis, fruity. Komponen dengan LRI 778 memberikan aroma manis, fruity, seperti daun mangga dan merupakan komponen yang hanya terdeteksi pada kulit kweni. Diantara komponen-komponen ini ethyl butanoate adalah komponen pembentuk potent odorant yang penting karena memiliki faktor pengenceran tertinggi dari komponen lainnya pada seluruh ekstrak yang dianalisa. Identifikasi komponen volatil menggunakan GC-MS menunjukkan bahwa seluruh komponen yang teridentifikasi pada daging kweni juga teridentifikasi pada kulit kweni. Dari hasil analisa AEDA diketahui bahwa perbedaan yang utama antara daging dan kulit kweni adalah pada proporsi komponen penyusunnya. Golongan ester menunjukkan proporsi yang lebih.
Keyword: 

Judul: A Continuous Vaccination Strategy in the SVIR Epidemic Model
Abstrak: Vaccination is conducted to minimize the spread of a disease. The vaccination is usually done several times within a fixed time interval. In the SVIR model, it is assumed that individuals do not get immediate immunity following a vaccination program. So according to process of vaccination on SVIR model, there are two strategies, i.e. the continuous vaccination strategy (CVS) and the pulse vaccination strategy (PVS). In this study, only the CVS strategy in epidemic model SVIR is considered. Results of the study indicate that dynamics of the CVS system depends on the basic reproductive number. If the basic reproductive number is less than one, then the disease-free fixed point is asymptotically stable. It means that the disease will eventually disappear from the population. Conversely, if the basic reproductive number is greater than one, then the endemic fixed point is asymptotically stable, which means that the disease will remain exist in the population. Simulation result shows that the vaccination would minimize the spread of disease by reducing the basic reproductive number. If the time for the vaccinated recipients to obtain the immunity, as well as a possibility of vaccinated recipients to be infected are neglected, then the disease will be eradicated. This condition is called an over-evaluating effect of vaccination.
Keyword: