Judul: Mempelajari pengaruh waktu fermentasi dalam pembuatan brem padat biji nangka(Artocarpus heterophillus)
Abstrak: Penelitian ini merupakan salah satu usaha mencari bahan baku pembuatan brem padat selain beras ketan dan merupakan langkah awal pemanfaatan biji nangka yang selama ini masih dianggap sebagai limbah. Proses pembuatan brem padat biji nangka meliputi fermentasi biji nangka, penghancuran tape biji nangka, pemerasan, pemasakan sari tape biji nangka, pengadukan, pencetakan dan pengeringan. Untuk membuat brem padat dari biji nangka diperlukan beberapa bahan tambahan, yaitu glukosa, dekstrin dan putih telur. Hasil penelitian menunjukan bahwa untuk memperoleh brem padat biji nangka dengan sifat-sifat yang mirip brem padat beras ketan diperlukan penambahan glukosa dan dekstrin sebesar 70 persen dengan perbandingan glukosa dekstrin= 71 dan putih telur sebesar 2 persen sebagai whipping agent. Dalam penelitian ini dipelajari pengaruh lama fermen- tasi (2,3,4,5 hari) dan suhu pemasakan (60°C, 70°C, 80°C) terhadap sifat-sifat brem padat biji nangka yang dihasilkan. ...
Keyword: 

Judul: Mempelajari pengaruh adanya ampas dan pengenceran dalam fermentasi brem bali
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh adanya ampas dan pengenceran dalam fermentasi brem Bali agar penggunaan beras ketan sebagai bahan baku lebih efi- sien. Bahan yang digunakan adalah beras ketan hitam dari Cianjur dan ragi cap Roda Mas R dari Solo. Perlakuan yang diberikan adalah fermentasi alkohol tanpa ampas dan dengan ampas, serta pengenceran 50 persen dan tanpa pengenceran. Dipelajari juga pengaruh pada tiap tahap fermentasi, ya- itu awal fermentasi, akhir fermentasi serta pematangan. Pengamatan dilakukan terhadap nilai-nilai asam total, asam-asam menguap, kadar gula pereduksi, kadar alkohol dan total padatan terlarut. Terhadap brem yang telah di- matangkan dilakukan pula analisa pH, kadar metanol, abu, total padatan setelah alkohol diuapkan, warna secara ob- yektif serta rasa dan aroma. Dari hasil penelitian ternyata pengenceran sangat meningkatkan efisiensi penggunaan gula menjadi alkohol dan menghasilkan brem Bali yang lebih disukai dan memenu- hi konsep standard mutu brem untuk eksport. Juga dengan ...
Keyword: 

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model