Judul: Karakteristik kimia dan fisik dodol susu yang dikemas dengan metode berbeda serta disimpan pada dua daerah
Abstrak: Dodol susu digolongkan kedalam makanan semi basah dengan kisaran aw 0,7-0,9 dan banyak disukai oleh masyarakat. Dodol susu mempunyai umur simpan yang cukup lama yaitu satu bulan pada suhu ruang dalam kotak karton. Dodol susu selama penyimpanan akan mengalami kerusakan seperti pertumbuhan kapang, timbulnya ketengikan, dan penurunan kualitas gizi, sehingga diperlukan alternatif pengemasan yang lebih baik untuk mengurangi penurunan kualitas dodol susu. Penelitian dilaksanakan pada bulan Juli hingga bulan September 2004 di Bagian Ilmu Produksi Ternak Perah, Fakultas Peternakan. Sampel dodol susu dibuat di industri dodol susu Murni Asli, Pangalengan, Kabupaten Bandung. Analisa sifat kimia dan fisik dilakukan di Laboratorium KESMAVET Fakultas Kedokteran Hewan dan Laboratorium Analisa Gizi dan Pusat Studi Ilmu Hayati, Pusat Antar Universitas, Institut Pertanian Bogor. Penelitian di bagi dalam dua tahap yaitu Penelitian tahap I meliputi pembuatan dodol susu, analisa kimia dan fisik dodol susu sebelum penyimpanan, serta pengemasan. Penelitian tahap II adalah pengamatan dodol susu selama penyimpanan yang disimpan pada dua daerah penyimpanan yaitu Darmaga dan Pangalengan. Peubah yang diukur meliputi kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar lemak, karbohidrat, bilangan peroksida, serat kasar dan tekstur...
Keyword: 

Judul: Karakteristik kimia dan fisik dodol susu yang dikemas dengan plastik polipropilen dan kertas lilin selama penyimpanan pada suhu ruang
Abstrak: Pengolahan susu menjadi produk pangan alternatif akan membantu masyarakat dalan memenuhi kebutuhan protein hewani yang terkandung di dalamnya. Salah satu jenis produk olahan susu dengan teknologi pengolahan yang cukup sederhana adalah dodel susu. Dodol susu merupakan makanan ringan olahan susu yang dibuat dari campuran bahan dasar tepung beras ketan, gula, dan susu segar yang dimasak dengan atau tanpa penambahan bahan makanan dan bahan tambahan lainnya yang diizinkan. Sebagai bahan pangan semi basah yang mudah rusak, pengemasan merupakan salah satu faktor yang sangat penting untuk diperhatikan dalam menjaga kualitas dodol susu. Pengemasan diharapkan dapat meningkatkan daya penerimaan konsumen dan mengurangi derajat kerusakan yang terjadi selama masa pengangkutan dan selama penyimpanan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan jenis kemasan yang sesuai untuk produk dodol susu (plastik polipropilen dan kertas lilin) dengan memperhatikan perubahan karakter kimia dan fisik dodol susu selama penyimpanan pada suhu ruang. Penelitian dilaksanakan pada awal September hingga akhir November 2002. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap pola faktorial (2x5) dengan dua perlakuan, yaitu jenis kemasan (Plastik polipropilen dan kertas lilin) dan lama penyimpanan (0, 14, 28, 42, 56) hari. Penelitian dibagi dalam tiga tahap yaitu tahap I, tahap II dan tahap II. Tahap I adalah tahap pengumpulan data, data didapatkan dengan cara wawancara langsung dengan pengusaha dodol susu skala rumah tangga di Pangalengan, Bandung dan penglilin kertas di Garut, Bandung. Tahap II adalah tahap pengolahan dodol susu. Prosedur pengolahan disesuaikan dengan hasil penelitian Kusumah (2002) yang mengacu pada cara pengolahan dodol susu di Industri Rumah Tangga Dodol Susu di Pangalengan, Bandung (Heni, 2002) dengan suhu terkontrol (80-85 °C). Tahap III adalah tahap pengemasan dan penyimpanan dodol susu. Dodol susu dikemas dengan menggunakan plastik polipropilen dan kertas lilin, kemudian disimpan pada suhu ruang selama kurang lebih 2 bulan. Peubah yang diamati terdiri dari analisis kimia (kadar air, aktivitas air, bilangan peroksida) dan analisis fisik (kekerasan dan warna) serta pengamatan pertumbuhan kapang pada dodol susu Hasil sidik ragam menunjukkan bahwa lama penyimpanan sangat berpengaruh secara makroskopis. Pengamatan dilakukan setiap selang waktu empat belas hari selama masa penyimpanan, yaitu hari ke-0, ke-14, ke-28, ke-42, dan ke-56. nyata (P<0,01) terhadap penurunan kadar air, penurunan nilai aktivitas air serta peningkatan bilangan peroksida dan peningkatan nilai kekerasan dodol susu. Hasil sidik ragam juga menunjukkan bahwa lama penyimpanan berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap perubahan nilai warna kromatik a dan b dodol susu. Jenis kemasan sangat berpengaruh nyata (P<0,01) terhadap peningkatan nilai kekerasan dan hanya berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap penurunan kadar air ..dst
Keyword: 

Judul: Lejeuneaceae Subfamily Ptychanthoideae (Hepaticae) in  West Java
Abstrak: Subfamily Ptychanthoideae of the family Lejeuneaceae (Hepaticae) in West Java is still poorly known. Publications on this subfamily are out of dated and written in the 19th or early of 20th century. The last taxonomic treatment of Ptychanthoideae of West Java was in 1933, many species names have changed since then. Studies on Ptychanthoideae of West Java are urgently needed. Studies on the Ptychanthoideae were based on the specimens collected from West Java. A total number of 361 of specimens deposited in the Herbarium Bogoriense (BO), Herbarium Biotrop (BIOT), Gottingen Herbarium (GOET) and Bangi Herbarium (UKMB) were examined, those are old and several recent specimens collected in West Java. Recent collections were made from Telaga Warna, Ciater, Gunung Halimun Salak National Park, Cibodas Botanical Garden, Bodogol Education Center and Conservation (Gunung Gede Pangrango National Park), University of Indonesia Campus Depok, including several collections from Banten Province. Twenty four species of Lejeuneaceae subfamily Ptychanthoideae are known from West Java, belonging to 8 genera namely Acrolejeunea (Spruce) Schiffn. (2 species), Archilejeunea (Spruce) Schiffn. (1 species), Lopholejeunea (Spruce) Schiffn. (10 species), Mastigolejeunea (Spruce) Schiffn. (3 species), Ptychanthus Nees (1 species), Schiffneriolejeunea Verd. (1 species), Spruceanthus Verd. (2 species) and Thysananthus Lindenb. (4 species). Two new records of Ptychanthoideae: Mastigolejeunea indica Steph. and Thysananthus minor Verdoorn are reported for Java. A determination key to the species is presented including their descriptions and illustrations.
Keyword: