Judul: Pengaruh Penambahan KCI dan Konsentrasi Gula terhadap Mutu Dodol Rumput Laut
Abstrak: Rumput laut sebagai makanan merupakan prospek untuk dikembangkan, karena ekosistem di darat tidak dapat memenuhi kebutuhan makanan bagi populasi manusia yang sangat pesat pertambahannya. Penggunaan rumput laut untuk memenuhi berbagai kebutuhan menjadi berkembangnya industri yang melibatkan jutaan manusia. Penelitian ini bertujuan untuk mampelajari pengaruh penambahan KCI (Kalium Clorida) dan konsentrasi gula terhadap mutu dodol rumput laut yang dihasilkan. Pengamatan yang dilakukan meliputi kadar air, aw (aktivitas air), pH, kekerasan, total padatan terlarut dan penilaian organoleptik terhadap dodol rumput laut. Penelitian ini dilaksanakan dari bulan Mei - Juni 200 I di Laboratorium Preservasi dan Rekayasa Hasil Perikanan, Laboratorium Biokimia I, Jurusan Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Laboratorium Pengolahan Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Hasil perhitungan data dengan uji statistik Kruskal-Wallis menunjukkan pegaruh nyata (0:=0.05) terhadap penampakan dan warna dodol rumput laut, sedangkan ·uji statistikKruskal~Wallisterhadap ootekstur; aroma 00. dan rasa 000 tidak . berpengaruh nyata. Hasi uji lanjut dengan Multiple Comparison untuk penampakan dan warna tidak berbeda nyata, hal ini menunjukkan perlakuan penambahan KCl dan konsentrasi gula tidak berpengaruh nyata terhadap penampakan dan warna dodol rumput laut. Berdasarkan pengamatan yang dilakukan nilai kadar air, aw (aktivitas air), pH, kekerasan, dan total padatan terlarut dodol rumput laut masing-masing berkisar antara 10.94 - 15.08 %, 0.74 - 0.78,5.76 - 6.26,2.24 - 2.94 dan 68 - 89 %. Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa perlakuan penambahan KCl, konsentrasi gula dan interaksi kedua perlakuan tidak memberikan pengaruh yang nyata terhadap kadar air, aw, pH, kekerasan dan total padatan terlarut. Hal ini diduga karena jumlah KCI yang digunakan terlalu sedikit dan perbedaan konsentrasi gula' antara perlakuan satu sarna lain tidak begitu jauh berbeda.
Keyword: 

Judul: Pengaruh Konsentrasi Gula Pasir terhadap Mutu Dodol RumputLaut
Abstrak: Dodol rumput laut merupakan makanan tradisional yang mempunyai tekstur liat dan tahan disimpan dalam waktu lama. Dodol tergolong pada kategori pangan semi basah. Dodol rumput laut merupakan salah satu jenis dodol yang diolah dengan menggunakan bahan rumput laut, gula, dan bahan tambahan. Dodol rumput laut memiliki banyak keuntungan diantaranya mengandung banyak dietary fibre sehingga dapat dijadikan makanan diet yang mengandung sedikit kalori. Selain itu, dodol rumput laut mengandung iodium yang dapat menurunkan Oangguan Akibat Kekurangan rodium (OAK!). Tujuan penelitian ini adalah untuk meningkatkan mutu dodoI rumput laut dengan cara menentukan konsentrasi gula yang optimum dalam proses pengolahannya. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan perbandingan rumput laut kering dengan gula pasir sebanyak 1:6 (perlakuan AI); 1:8 (perlakuan A2); 1:10 (perlakuan A3). Pada penelitian ini dilakukan lUi kesukaan (hedonik), analisis kadar air, aw, pH, kekerasan, dan total padatan terlarut. Uji statistik yang digunakan untuk uji organoleptik adalah metode Kruskal Wallis yang dilanjutkan dengan uji lanjut Multiple Comparisaon, sedangkan untuk data parametrik digunakan rancangan acak lengkap dengan dua kali ulangan. Hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa uji hedonik terhadap penampakan dan warna dodol rumput laut dengan penambahan gula 1:8 (A2) memiliki nilai tertinggi. Untuk parameter rasa, tekstur, dan aroma dodol rumput laut dengan penambahan gula l:l 0 (A3) paling disukai panelis. Hasil uji statistik Kruskal Wallis menunjukkan bahwa penambahan gula dengan konsentrasi yang berbeda memberi pengaruh yang nyata terhadap rasa dan penampakan dodol rumput laut. Hasil uji MUltiple Comparison menunjukkan bahwa perlakuan A2 dan" Al berpengaruh nyata / terhadap penampakan, sedangkan perlakuan A3 dan AI berpengaruh nyata terhadap rasa dodol rumput laut.
Keyword: 

Judul: Penggunaan Teorema Homeomorphy 2-Manifold dan Teorema Euler Poincare pada Torus 𝑇�� dan Simplicial Complex 𝐾��
Abstrak: Two dimensional topological spaces are said to be homeomorphic if they have the same topological invariant, where one of topological invariant used is an Euler characteristic. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem and Euler Poincare’s Theorem are used to distinguish two topological spaces. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem uses Euler characteristic to identify two dimensional topological spaces. Euler Poincare’s Theorem is an alternative way to find Euler characteristic with Betti number, which is topological invariant as well. The objective of this paper is to investigate the homeomorphism of torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾�����. Topological space torus and simplicial complex 𝐾����� have the same Euler characteristic, which is two. Based on Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem topological space torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾����� is homeomorphic.
Keyword: simplicial, torus, Euler, homeomorphism, topology