Judul: Physical chemical Properties and Organoleptic Test of Gelato with Additional Carrot (Daucus carota L.) Extract
Abstrak: Sifat Fisik Kimia dan Organoleptik Gelato dengan Penambahan Ekstrak Wortel (Daucus carota L.). Dibimbing oleh MOCH SRIDURESTA SOENARNO dan MUHAMAD ARIFIN Susu adalah makanan dengan nilai kandungan gizi lengkap dan seimbang seperti protein, karbohidrat, lemak, mineral, dan vitamin. Es krim memiliki kandungan gizi yang cukup lengkap meliputi lemak, protein, karbohidrat, vitamin, fosfor, kalsium, dan mineral lainnya. Fosfor dan kalsium Penelitian ini bertujuan menganalisis karakteristik fisik, kimia dan uji organoleptik gelato dengan penambahan ekstrak wortel. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) tiga kali ulangan dengan perlakuan penambahan ekstrak sebanyak 0%,7%, 14%. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan analysis of variance (ANOVA) dengan selang kepercayaan 95%. Data hasil uji organoleptik dianalisis menggunakan uji non parametrik Kruskal-Wallis. Hasil penelitian menunjukan tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap daya leleh, kadar protein, sifat hedonik warna, aroma, rasa dan tekstur. Penambahan ekstrak wortel berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap pH dan overrun, uji hedonik intensitas rasa, uji mutu hedonik rasa, aroma, warna dan tekstur, dan formulasi gelato dengan penambahan ekstrak wortel sebanyak 7% menjadi formulasi terbaik yang disukai panelis berdasarkan uji hedonik dan uji mutu hedonik., Physical chemical Properties and Organoleptic Test of Gelato with Additional Carrot (Daucus carota L.) Extract. Supervised by MOCH SRIDURESTA SOENARNO dan MUHAMAD ARIFIN Milk is a food with complete and balanced nutritional value such as proteins, carbohydrates, fats, minerals, and vitamins. Ice cream has a fairly complete nutritional content including fat, protein, carbohydrates, vitamins, phosphorus, calcium, and other minerals. This study aimed to analyze the physical, chemical and organoleptic characteristics of gelato with the addition of carrot extract. The study used a complete randomized design (RAL) with three repetation with the addition of 0%, 7%, 14% extract treatment. The data obtained has analyzed by analysis of variance (ANOVA) with a 95% confidence interval. The organoleptic test result data were analyzed using the Kruskal-Wallis non-parametric test. The results showed no significant effect (P>0.05) on melting power, protein content, hedonic properties of color, aroma, taste and texture. The addition of carrot extract has a significant effect (P<0.05) on pH and overrun, hedonic test of taste intensity, and hedonic quality test of taste, aroma, color and texture, and gelato formulation with the addition of carrot extract as much as 7% became the best formulation preferred by panelists based on hedonic tests and hedonic quality tests.
Keyword: Carrot Extract, Chemical Properties, Gelato, Organoleptic Test, Physical Properties

Judul: Karakteristik Fisik Dan Sensori Gelato Dengan Penambahan Pemanis Yang Berbeda
Abstrak: Gelato adalah es krim yang berasal dari Itali. Terdapat beberapa perbedaan antara gelato dan es krim. Gelato memiliki kerapatan yang lebih tinggi, kekokohan yang lebih rendah dan waktu leleh yang lebih lama dibanding es krim. Gelato juga memiliki kadar gula yang lebih tinggi namun kadar lemak, total solid dan overrun yang dimiliki lebih rendah dibanding es krim. Gula adalah salah satu faktor yang mempengaruhi kualitas es krim. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari karakteristik fisik (overrun, lama waktu pelelehan, pH, viskositas, kandungan gula) dan sensori (rasa, warna, tekstur) gelato yang menggunakan madu sebagai pemanis pada konsentrasi berbeda. Terdapat 5 perlakuan, terdiri atas P1 15% sukrosa 5% corn syrup (kontrol), P2 10% sukrosa 10% corn syrup, P3 15% sukrosa 5% madu, P4 10% sukrosa 10% madu, dan P5 20% sukrosa. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok. Data dianalisa dengan ANOVA, Friedman Test untuk data sensori dan Uji Tukey. Hasil penelitian menunjukkan tidak ada perbedaan nyata (P>0.05) pada nilai sensori hedonik dan mutu hedonik. Terdapat perbedaan nyata (P<0.05) pada lama waktu pelelehan, overrun dan mutu hedonik atribut rasa. Pemanfaatan madu sebagai kombinasi pemanis tidak mengubah kualitas fisik dan sensori gelato.
Keyword: es krim, gelato, madu, sukrosa

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model