Judul: Optimization of Spray Drying Temperature and Microencapsulation of Maltodextrin to Pepsin Enzyme Acitvity from the Gastric of Yellowfin Tuna (Thunnus albacares)
Abstrak: Enzim pepsin merupakan enzim pada pencernaan utama dalam perut yang berada di epitel dinding lambung. Penelitian terdahulu melakukan pengeringan pepsin tanpa bahan penyalut memperoleh penurunan aktivitas pepsin yang signifikan, yaitu 71% pada spray drying dan 57% pada freeze drying. Oleh karena itu tujuan penelitian ini adalah menentukan pengaruh penggunaan maltodekstrin dengan beberapa konsentrasi terhadap aktivitas enzim pepsin dari lambung tuna. Fungsi mikroenkapsulasi yaitu melindungi bahan inti terhadap degradasi dari pengaruh lingkungan. Proses mikroenkapsulasi yang digunakan pada penelitian ini yaitu melalui penambahan penyalut maltodekstrin dengan beberapa konsentrasi (1%, 2%, 3%) lalu dikeringkan dengan spray dryer. Penambahan bahan penyalut maltodekstrin berpengaruh nyata terhadap nilai aktivitas spesifik enzim pepsin. Perlakuan terbaik berdasarkan aktivitas spesifiknya yaitu penggunaan maltodekstrin 2% dan dikeringkan dengan suhu spray dryer 150℃. Karakteristik enzim pepsin bubuk tersebut memiliki aktivitas spesifik 27.810,33 U/mg, Vmaks 3333 mmol/s, Km 2,3 mM , dan bobot molekul 31,841 kDa., Pepsin enzyme is the main digestive enzyme in the stomach that is in the epithelium of the stomach wall. Previous research on drying pepsin without a padding material gained a significant decrease in pepsin activity, which is 71% in spray drying and 57% in freeze drying. Therefore, the purpose of this study is to determine the effect of maltodextrin with some concentration on the activity of the pepsin from gastric of tuna. The function of microencapsulation is to protect core materials against degradation. The microencapsulation method used in this study is the addition of maltodextrin pads with some concentration (1%, 2%, 3%) after which it is dried with a spray dryer. The addition of maltodextrin method has a real effect on specific activity of pepsin enzymes. The best treatment based on its specific activity is a 2% maltodextrin that is dried with a spray dryer temperature of 150 ° C. The enzyme pepsin powder with 2% maltodextrin obtained a specific activity value of 27,810.33 U/mg, Vmaks 3333 mmol/s, Km 2.3 mM, and a molecular weight of 31,841 kDa.
Keyword: enzyme activity, maltodextrin, microencapsulation, pepsin enzyme

Judul: Trypsin Activity from Yellowfin  Tuna Intestine (Thunnus albacares) Encapsulated with Maltodextrin in Various  Concentrations
Abstrak: Enzim tripsin merupakan jenis enzim protease yang yang dapat dimanfaatkan dalam pembuatan vaksin. Enzim tripsin yang berasal dari usus ikan tuna dapat menjadi sumber alternatif yang halal dari enzim tripsin komersil yang berasal dari babi. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan enzim tripsin dari usus tuna yang telah dimikroenkapsulasi menggunakan maltodekstrin beserta stabilitasnya. Proses enkapsulasi yang digunakan yaitu penambahan maltodekstrin dengan konsentrasi yang berbeda (0%, 1%, 2%, 3%) kemudian dikeringkan dengan spray dryer. Perlakuan terbaik yang didapat yaitu maltodekstrin dengan 2% berdasarkan aktivitas spesifik beserta persentase penyusutannya. Enzim tripsin bubuk dengan maltodekstrin 2% memiliki selisih aktivitas spesifik sebesar 0,02 ± 0,01 U/mg, dengan persentase penyusutan 6,93 ± 2,55 % dan nilai Vmaks 0,0126 mmol/s dan Km 0,8491 mM. Stabilitas enzim dengan maltodekstrin 2% dari penyimpanan suhu 4ºC selama 7 hari mampu mempertahankan stabilitasnya (aktivitas sisa sebesar 73%) hingga hari ke-7.
Keyword: Aktivitas enzim, Enzim tripsin, Maltodekstrin, Mikroenkapsulasi, Stabilitas enzim, Enzyme activity, Enzyme stability, Maltodextrin, Microencapsulation, Trypsin enzyme

Judul: Jagorawi Toll Highway's Traffic Accident (1996-1997
Abstrak: Jalan tol Jagorawi adalah jalan tol yang pertama dibangun di Indonesia, menghubungkan antara Jakarta, Bogor dan Ciawi. Jalan tol telah dirancang sedemikian rupa untuk memberi keamanan bagi pemakai jalan, namun kenyataan yang ada memperlihatkan jumlah kecelakaan lalu lintas yang terjadi cukup besar. Penelitian ini bertujuan untuk melihat gambaran kecelakaan lalu lintas di jalan tol Jagorawi mengenai jalur dan ruas tempat kejadian, hari, waktu, serta cuaca saat kecelakaan terjadi. Hasil perhitungan memperlihatkan tingkat kecelakaan di jalur yang menuju arah Jakarta lebih tinggi daripada arah meninggalkan Jakarta. Pada setiap ruas di setiap jalur, tingkat kecelakaan yang mengakibatkan luka-luka jauh lebih tinggi daripada tingkat kecelakaan tanpa korban; namun belum bisa ditentukan ruas mana yang paling berbahaya karena belum ditemui adanya pola tertentu yang khas dari angka-angka hasil perhitungan tingkat kecelakaan per ruas yang ada. Frekuensi kecelakaan di hari Sabtu dan Minggu lebih tinggi dari hari-hari lain, untuk hari Sabtu frekuensi kecelakaan pada jalur yang meninggalkan Jakarta lebih tinggi sedangkan di hari Minggu lebih tinggi pada jalur menuju arah Jakarta. Kecelakaan lebih banyak terjadi pada siang hari, namun kecelakaan fatal lebih banyak terjadi di malam hari. Sebagian besar kecelakaan di jalan tol Jagorawi terjadi pada saat cuaca cerah, di alinemen jalan yang lurus dengan permukaan jalan yang kering.
Keyword: tingkat kecelakaan, statistika deskriptif, uji khi kuadrat