Judul: Karakteristik Protein Ikan Lencam (Lethrinus sp.)
Abstrak: Sumberdaya perairan Indonesia yang melimpah menjadikan potensi hasil perairan harus lebih banyak dimanfaatkan. Ikan lencam (Lethrinus sp.) merupakan ikan demersal yang cukup melimpah di perairan Indonesia dan belum banyak diteliti. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan karakteristik protein (asam amino, taurin, protein larut air, dan protein larut garam) pada ikan lencam (Lethrinus sp.). Ikan lencam dianalisis pada tiga bagian berbeda meliputi depan, tengah, dan belakang. Kandungan asam amino non esensial tertinggi yaitu glutamat sebanyak 22.04 mg/g dan asam amino esensial yaitu leusin 14.05 mg/g. Kandungan taurin sebanyak 0.90±0.25 mg/g. Protein larut air pada bagian depan, tengah, belakang secara berturut-turut sebanyak 5.35±0.13%, 6.70±0.13%, 4.71±0.21%. Protein larut garam pada bagian depan, tengah, belakang secara berturut-turut 12.49±0.08%, 12.51±0.13%, 12.14±0.13%. Analisis SDS-PAGE pada protein larut air ikan lencam memiliki berat molekul 16.070-99.304 KDa, sedangkan pada protein larut garam memiliki berat molekul 16.070-195.390 KDa. Profil protein ikan lencam menunjukkan bahwa ikan lencam berpotensi sebagai bahan baku surimi.
Keyword: ikan lencam, komposisi kimia, protein larut air, protein larut garam

Judul: Aktivitas antioksidan hidrolisat protein ikan lencam (Lethrinus lentjan).
Abstrak: Ikan lencam (Lethrinus lentjan) merupakan salah satu jenis ikan laut yang bernilai ekonomis dengan kandungan protein sebesar 14-24%, sehingga berpotensi untuk menjadi hidrolisat protein ikan dengan nilai tambah antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan enzim (alkalase dan papain) dan bagian fillet (skin on dan skinless) sebagai sumber hidrolisat protein ikan lencam (Lethrinus lentjan) dengan antioksidan terbaik. Hidrolisat protein ikan dengan perlakuan enzim alkalase 3% dan papain 5% pada bagian skinless fillet dan skin on fillet. Hidrolisis dilakukan pada suhu 55 °C selama 180 menit dengan waterbath shaker. Derajat hidrolisis tertinggi yaitu pada bagian skinless fillet dengan alkalase 3% sebesar 57.52% dan terendah pada bagian skin on fillet dengan papain 5% sebesar 31.05%. Pengujian antioksidan yang digunakan yaitu DPPH, ABTS, FRAP, dan CUPRAC. Aktivitas dan kapasitas antioksidan tertinggi yaitu pada bagian skinless fillet dengan alkalase 3% dan terendah pada bagian skin on fillet dengan papain 5%.
Keyword: antioksidan, enzim, hidrolisat, Lethrinus lentjan

Judul: Bifurkasi Hopf pada Model Siklus Bisnis Kaldor Kalecki tanpa dan dengan Waktu Tunda
Abstrak: Business cycle model is one of dynamical system models in economic. One of the business cycles model is Kaldor-Kalecki model. Kaldor-Kalecki business cycle model that is written in delayed defferential equations, is a business cycle model that involves gross product and capital stock of a company. In this paper Kaldor-Kalecki business cycle model is analyzed using both nondelay and delay in time of capital stock. By Taylor expansion for the time delayed model, an analysis of stability around the fixed points has been done. Furthermore, by using Hopf bifurcation theorem, it can be shown that there exists periodic orbits and limit cycle. In the nondelayed model, changing the parameter of goods market could lead to the occurrence of Hopf bifurcation and the existence of limit cycle. Similarly, for the delayed model, it has been shown that changing the time delay parameter may result in the occurrence of Hopf bifurcation and limit cycle.
Keyword: