Judul: Kajian Proses Perendaman Dan Pengukusan Untuk Meningkatkan Mutu Beras Pratanak Pada Beberapa Varietas Gabah
Abstrak: Beras didapatkan dari proses penggilingan dan penyosohan dengan membuang sekam dan lapisan aleuron pada gabah. Hal tersebut menyebabkan penurunan nutrisi dan tingginya kadar karbohidrat pada beras sosoh. Konsumsi pangan dengan kadar karbohidrat tinggi dapat beresiko menyebabkan penyakit diabetes mellitus. Salah satu solusi mengatasi penyakit tersebut adalah mengonsumsi makanan dengan indeks glikemik rendah. Beras pratanak diketahui memiliki indeks glikemik rendah. Pengolahan beras pratanak diawali dengan perendaman dan pengukusan dimana proses tersebut dapat mempengaruhi mutu beras pratanak. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh suhu dan waktu perendaman terhadap kadar air gabah dan mengkaji pengaruh lama pengukusan terhadap mutu fisik, komposisi kimia dan indeks glikemik beras pratanak. Penelitian ini terdiri atas dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Pada penelitian pendahuluan dilakukan proses perendaman satu varietas gabah pada suhu 30 dan 60 oC selama 8 jam dan pengukuran kadar air setiap 1 jam. Pada penelitian utama digunakan tiga varietas gabah yaitu Ciherang, IR42, dan IR64. Pengolahan beras pratanak dilakukan melalui proses perendaman, pengukusan pada suhu 100 oC selama 20 dan 30 menit, pengeringan, penggilingan, dan penyosohan. Beras pratanak yang didapatkan kemudian dianalisis rendemen giling, mutu fisik, analisis proksimat dan indeks glikemik. Rancangan percobaan yang digunakan pada penelitian pendahuluan adalah Rancangan Acak Lengkap yang menggunakan perlakuan dua suhu (30 oC dan 60 oC). Pada penelitian utama digunakan Rancangan Acak Kelompok pada analisis rendemen giling dan mutu fisik, dimana sebagai kelompok adalah tiga varietas gabah dan perlakuan adalah lama pengukusan (20 dan 30 menit). Pada analisis proksimat dan indeks glikemik digunakan Rancangan Acak Lengkap dengan perlakuan lama pengukusan. Kondisi perendaman terpilih adalah perendaman gabah pada suhu 60 oC selama 4 jam. Rendemen giling beras pratanak secara signifikan lebih tinggi dibandingkan beras kontrol. Rendemen butir kepala beras pratanak varietas Ciherang dan IR64 secara signifikan lebih tinggi dibandingkan beras kontrol. Rendemen giling dan mutu fisik beras pratanak pengukusan 20 menit tidak berbeda nyata dengan pengukusan 30 menit. Kadar lemak dan protein beras pratanak varietas Ciherang secara signifikan lebih tinggi dibandingkan beras kontrol, dan kadar karbohidrat beras pratanak secara signifikan lebih rendah dibandingkan beras kontrol. Semakin lama pengukusan secara signifikan menurunkan kadar lemak dan protein beras pratanak. Pengukusan yang lebih lama tidak mempengaruhi kadar karbohidrat beras pratanak. Pengukusan selama 20 menit menghasilkan indeks glikemik beras terendah.
Keyword: beras pratanak, gizi, indeks glikemik, pengukusan

Judul: Kajian Proses Pengukusan Gabah untuk Meningkatkan Mutu Fisik Beras Pratanak pada Gabah Varietas Ciherang dan IR 42
Abstrak: Pratanak adalah proses yang dikembangkan untuk meningkatkan kualitas beras. Tahapan pengolahan beras pratanak meliputi pembersihan, perendaman, pengukusan, pengeringan, dan penggilingan. Pengolahan beras pratanak bertujuan untuk mengurangi kehilangan dan kerusakan beras, baik ditinjau dari nilai gizi maupun mutu fisiknya, meningkatkan rendemen giling dan menurunkan kadar Indeks Glikemik (IG) beras. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh lama pengukusan dan varietas gabah terhadap mutu fisik beras pratanak serta menentukan kondisi terbaik proses pengolahan beras pratanak. Hasil penelitian menunjukkan bahwa semakin lama waktu pengukusan menunjukkan rendemen giling beras pratanak yang semakin tinggi. Ditinjau dari mutu fisiknya, pengolahan beras pratanak varietas Ciherang dengan lama pengukusan 20 menit menghasilkan persentase butir kepala tertinggi (69.6±10.0%), persentase butir patah terendah (25.3±9.8%) dan persentase butir menir terendah (4.9±2.8%). Pada hasil organoleptik uji hedonik nasi pratanak, nasi pratanak Ciherang dengan lama pengukusan 20 menit merupakan hasil yang terbaik yang dapat diterima oleh panelis. Oleh karena itu, kondisi terbaik yang dipilih adalah gabah varietas Ciherang dengan suhu perendaman 55.9±1.4 oC selama 4 jam, suhu pengukusan 100.63±0.09 oC dengan lama pengukusan 20 menit.
Keyword: beras pratanak, pengukusan, mutu fisik beras pratanak

Judul: Construction of Strongly Optimal Binary Linear Code with Minimum Distance 9 and 11
Abstrak: A binary linear code of length n over q F is a subspace of n q F . A code has three parameters that attached to it, namely length, dimension, and minimum distance. A code with length n, dimension k and minimum distance d is often called [n, k, d ]-code. Usually, when two parameters are given, then we want to find a code that has the best value for the last parameter. Based on Gilbert- Varshamov bound, if a [n, k, d ]-code exists and can not be expanded, we call it a strongly optimal code. In this paper, we construct strongly optimal code with minimum distance 9 and 11. In constructing the code, we created a theorem and algorithm based on Gilbert-Varshamov bound before we implement the algorithm to MAPLE programming language. Because of computational limitations, the program can only construct up to k = 10 for d = 9 and k = 12 for d = 11.
Keyword: