Judul: Pengaruh Formulasi dan Penambahan Antioksidan terhadap Produk Sosis Ikan Tenggiri (Scomberomorus commersoni)
Abstrak: Dalam penelitian ini dipelajari pembuatan sosis ikan tenggiri, sebagai salah satu alternatif penanganan pasca panen, dengan dua macam formulasi, yaitu formulasi sosis dan formulasi otak-otak, dua jenis tepung, yaitu tepung tapioka dan tepung terigu, serta tiga tingkat kadar antioksidan yaitu 0 ppm, 5 ppm, dan 10 ppm untuk melihat pengaruhnya terhadap produk sosis yang dihasilkan. Pengamatan terhadap produk sosis ikan tenggiri meliputi analisa proksimat, uji TVN/TMA, uji VRS, uji WHC, uji TPC, uji ketengikan (bilangan TBA dan bilangan peroksida), serta uji organoleptik. Hasil analisa proksimat menunjukkan kadar air berbeda nyata untuk perlakuan jenis tepung. Kadar abu, protein, lemak dan karbohidrat berbeda nyata untulc perlakuan f ormulasi dan jenis tepung.
Keyword: 

Judul: Pengaruh metoda pemasakan pendahuluan dan pengeringan terhadap mutu tepung Ikan Lemuru (Sardinella longiceps)
Abstrak: Sejalan dengan perkembangan budidaya ternak dan ikan maka kebutuhan akan pakan juga meningkat, diantaranya tepung ikan. Selama ini kebutuhan tepung ikan di Indonesia masih dipenuhi dari impor, jika secara bertahap kita dapat memproduksi tepung ikan untuk memenuhi kebutuhan sendiri maka akan banyak dana yang bisa dihemat. ersity Untuk kondisi di Indonesia cara pengolahan tradisional cocok untuk dikembangkan, namun mutu tepung ikan yang dihasilkan umumnya lebih rendah dibandingkan dengan yang dimasak secara modern. Sehingga perlu dilakukan usaha untuk melihat pengaruh penerapan prinsip cara pengolahan se- cara modern terhadap mutu tepung ikan. Penelitian ini bertujuan mempelajari pengaruh aspek pemasakan pendahuluan dan pengeringan terhadap mutu tepung ikan, mempelajari keterkaitan perubahan kimiawi dengan nilai organoleptik tepung ikan pada proses penurunan mutunya dan melihat aspek ekonomi pemilihan cara pemasakan pendahuluan dan pengeringan dalam proses pembuatan tepung ikan. Penelitian ini terdiri dari 2 perlakuan yaitu: cara pemasakan pendahuluan (A) terdiri dari 2 taraf: perebusan (A1) dan pengukusan (A2) dan cara pengeringan (B) yang terdiri dari 2 taraf : pengeringan dengan alat (B1) dan pengeringan dengan sinar matahari (B2), sedangkan rancangan percobaan yang dipakai adalah rancangan acak kelompok pola faktorial. Tahapan Proses pembuatan tepung ikan adalah sebagai berikut: pencucian ikan, pemasakan pendahuluan, pengepres- an, pengeringan dan penggilingan. Setelah tepung jadi dilakukan analisa kadar lemak, protein, abu dan rendemen tepung ikan. Sedangkan uji TBA (Thiobarbituric Acid), AASC (Acetic Acid Soluble Colour) atau warna terlarut dalam asam asetat dan organoleptik di- lakukan tiap minggu pada penyimpanan minggu ke-0 hingga ke-4. Untuk aspek ekonomi dilihat lama waktu untuk pengo- lahan dan banyaknya bahan bakar yang dipakai…dst
Keyword: 

Judul: Identifikasi Karakter Pada Plat Nomor Kendaraan Menggunakan Ekstraksi Fitur ICZ dan ZCZ dengan Metode Klasifikasi K-NN
Abstrak: License plate is a unique code consisting of letters and numbers arrangement. Each vehicle has a license plate that serve as the identity code of the vehicle itself. Since license plates are unique, it often used for recording, such as in the parking area. The character identification characters on the license plates are made automatically using the input in the form of license plate images to facilitate the recording process. K-NN classification and feature extraction ICZ and ZCZ used in the identification of character identification. ICZ and ZCZ feature extraction obtain features by computing the character centroids and divide the image into n equal zones then computing the average distance from the character centroid to every pixel in the image. The character identification accuracy using 14 zones and ICZ are 97.00% while using ICZ+ZCZ feature extraction are 98.17%. The license plate identification accuracy using feature extraction plates ICZ+ZCZ are 72.31% for zero tolerance and 89.23% for one fault tolerance.
Keyword: