Judul: Formulasi dan evaluasi mutu makanan anak balita dari bahan dasar tepung singkong dan pisang
Abstrak: Penelitian ini bertujuan (1) membuat produk formula makanan anak balita berbentuk tepung dari bahan dasar tepung singkong dan pisang yang diberikan bahan suplemen sumber protein berupa tepung kedelai, tepung tempe kedelai, tepung ikan, atau tepung susu skim serta ditambahkan tepung gula pasir, minyak sawit, dan garam; (2) melakukan evaluasi mutu dan nilai gizi terhadap produk yang dihasilkan baik secara in vitro maupun in vivo. Metode penelitian yang digunakan adalah metode eksperimental dengan percobaan laboratorium yang meliputi tiga tah ap yaitu percobaan pembuatan bahan dasar dan suplemen, formulasi dan pembuatan produk makanan anak balita, serta analisis parameter. Penataan percobaan dilakukan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan analisis data menggunakan Sidik Ragam (Analysis of Variance) dan pengujian nilai rataan menggunakan metode Duncan pada taraf nyata 5 persen. Produk makanan anak balita dibuat dengan cara mencampurkan bahan baku (bahan dasar, suplemen, dan bahan tambahan lainnya) masing-masing dalam perbandingan tertentu sesuai dengan formulasi yang dicobakan sampai terbentuk campuran homogen, kemudian dikeringkan dalam pengering kabinet pada suhu 8 0 ° selama 6 jam , dana khirnya digiling/diayak dalam ukuran 80 mesh. Pada penelitian ini formulasi dilakukan pada campuran bahan dasar tepung singkong dan tepung pisang masing masing sebanyak 25 sampai 60 persen, dengan suplementasi tepung kedelai, tepung tempe kedelai, tepung ikan tongkol, dan tepung susu skim masing-masing sebanyak 35, 30, 20, dan 40 persen dari total produk, serta penambahan bahan pelengkap lainnya seperti tepung gula pasir, minyak sawit, dan garam halus dalam jumlah tertentu (secukupnya). ...
Keyword: 

Judul: Pemanfaatan dali susu sapi pada formula makanan tambahan untuk anak balita
Abstrak: Tujuan dari penelitian ini adalah untuk membuat formula makanan tambahan untuk anak balita dari campuran dali susu sapi, tepung kedelai dan tepung beras atau tepung ubi jalar merah serta tepung gula. Penelitian ini dibagi menjadi dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Pada penelitian pendahuluan dilakukan pembuatan dali, tepung kedelai dan tepung ubi jalar merah serta analisis proksimat terhadap beberapa bahan dasar untuk pembuatan formula. Sedangkan penelitian utama meliputi tahap formulasi bahan dasar dengan mengacu pada standar FAO/WHO (1994), pengolahan menjadi tepung formula, pengujian sifat fisik dan organoleptik, analisis zat gizi (analisis proksimat, kadar kalsium dan asam lemak esensial) dari 2 tepung formula terpilih serta pengembangan tepung formula terpilih menjadi cookies untuk diuji daya penerimaannya pada anak balita...
Keyword: 

Judul: Etno-ornitologi Burung Kancilan Flores (Pachycephala nudigula nudigula Hartert 1897) pada Masyarakat Lio di Taman Nasional Kelimutu
Abstrak: Bare-throathed whistler is one of several wild birds in Kelimutu National Park (TNKL) that is believed to have correlation with Lio Community‟s belief. The estimation of Bare-throated whistler‟s population in Kelimutu National Park was about 186.41-1668.07 individual by the density about 0.0389-0.3481 ind/ha with the sex ratio 6.2:1 that spreaded on area with height of 1100 – 1600 masl. The characteristic of Bare-throated whistler‟s habitat is a natural forest with various canopy level, high plant species diversity and high density. The habitat characteristics related to the availability of food in the form of insects, cover, safety and a nesting site. Generally the most of Lio community knew the existence of Bare-throated whistler directly or from their parents‟ stories. The perceptions of Lio Community to the Bare-throated whistler‟s existence is generally support the conservation efforts. The perceptions construct the Lio Community‟s atitude that tend to be conservative to the existence of Bare-throated whistler. The attitude shown by their behavior that not cathing the Bare-throated whistler from the TNKL‟s area or the outside. The attitude have an important role to the existence of Bare-throated whistler in Kelimutu National Park‟s area.
Keyword: