Judul: Analisis Perubahan Mutu Tomat dan Selada Pada Penyimpanan ZECC (Zero Energy Cool Chamber)
Abstrak: Zero Energy Cool Chamber (ZECC) merupakan salah satu teknologi penanganan pascapanen yang ramah lingkungan dan murah, serta dapat digunakan untuk menyimpan buah-buahan dan sayur-sayuran setelah dipanen. Suhu dan RH yang terbentuk pada sistem penyimpanan ZECC sangat dipengaruhi oleh bahan dinding yang digunakan. Penelitian ini bertujuan untuk menguji pengaruh kombinasi pasir dan zeolit (sebagai media evaporasi) terhadap suhu dan RH yang terbentuk pada sistem penyimpanan ZECC dan menentukan kombinasi pasir dan zeolit yang terbaik untuk penyimpanan sayuran segar. ZECC yang dibangun berukuran 100 (P) x 100 (L) x 50 (T) cm3 dan bagian dalam 80 (P) x 80 (P) x 50 (T) cm3. Area penyimpanan memiliki ukuran 45 (P) x 45 (L) x 50 (T) cm3 dengan volume ZECC 0,1012 m3. Perlakuan bahan dinding ZECC yang dikaji adalah 100% pasir (Z1), 75% zeolit dan 25% pasir (Z2), 50% zeolit dan 50% pasir (Z3). Pembasahan dinding pada ZECC dilakukan untuk membantu proses penurunan suhu di dalam ZECC. Pembasahan dinding dilakukan menggunakan air yang telah di tampung pada tangki air sebanyak 60L/hari. Air dialirkan menggunakan pipa paralon pada setiap sisi dinding ZECC, dimana masing-masing pipa memiliki 5 lubang yang berukuran 0,8 mm. Pembasahan dinding ZECC di lakukan selama 24 jam tanpa jeda. Jenis komoditas yang digunakan untuk menguji kinerja ZECC adalah tomat dan selada. Tomat dan selada yang disimpan masing-masing sebanyak 1kg dan penyimpanan dilakukan secara bersamaan di dalam ZECC dengan rak bagian atas untuk tomat dan rak bagian bawah untuk selada. Parameter mutu yang diukur selama penyimpanan adalah kadar air, tekstur, warna, TPC dan organoleptik. Hasil penelitian didapatkan suhu yang terbentuk di dalam ZECC sebelum diberi beban dan setelah diberi beban berupa tomat dan selada lebih rendah dan konstan dibandingkan dengan suhu luar sepanjang penyimpanan, demikian juga dengan RH di dalam lebih besar dibandingkan dengan RH luar. Suhu di dalam ZECC sebelum dan setelah diberi beban relatif lebih rendah di bandingkan dengan suhu lingkungan. Sebaliknya, RH di dalam ZECC sebelum dan setelah diberi beban relatif lebih tinggi dibandingkan dengan RH di lingkungan. Rata-rata suhu di dalam ZECC sebelum diberi beban berkisar 22,06 °C – 26,05 °C dengan RH 92,38% - 98,14% dan suhu di dalam ZECC setelah diberi beban berkisar 23,78 °C – 24,85 °C dengan RH 94,03% - 98,53%. Sedangkan rata-rata suhu lingkungan berkisar 25,20 °C – 29,53 °C dengan RH 69,04% - 85,53%. Adanya perbedaan suhu juga RH di dalam ZECC dan di lingkungan karena dilakukan penyiraman pada dinding ZECC, sehingga menghasilkan suhu yang relatif lebih rendah dan RH yang relatif lebih tinggi di dalam ZECC dibandingkan dengan suhu dan RH di lingkungan. Suhu yang dihasilkan pada penelitian ini cenderung lebih tinggi dibandingkan dengan suhu yang dihasilkan pada penelitian sebelumnya yang bisa mencapai sekitar 15 °C di dalam tempat penyimpanannya. Hal tersebut dapat terjadi dikarenakan kondisi cuaca yang mulai memasuki musim hujan pada saat pengambilan data suhu selama penyimpanan dan menyebabkan kondisi kelembaban udara sekitar meningkat, dengan demikian pergerakan udara antara media evaporasi dan udara sekitar menjadi lambat. Semakin tinggi kondisi RH sekitar, semakin kecil terjadinya efek pendinginan di dalam tempat penyimpanan. Suhu dan RH pada ketiga ZECC (Z1, Z2, Z3) setelah
Keyword: penyimpanan dingin, ramah lingkungan, pendinginan evaporatif, sayuran, zero energy cool chamber

Judul: Kajian Praperlakuan Medan Listrik Tegangan Tinggi untuk Mempertahankan Mutu Tomat Ceri selama Penyimpanan
Abstrak: Tomat ceri merupakan salah satu komoditas pertanian bernilai tinggi yang lebih banyak dibutuhkan dalam kondisi segar. Sayangnya, pemasaran untuk rantai distribusi yang lebih panjang terkendala oleh umur simpan tomat yang singkat akibat metabolisme pematangan yang tinggi. Teknologi penundaan pematangan dinilai layak untuk mempertahankan mutu tomat ceri segar hingga sampai ke tangan konsumen. Salah satu teknologi tersebut adalah praperlakuan medan listrik tegangan tinggi (HVEF) pada tomat ceri matang semburat disertai penyimpanan suhu dingin. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi keefektifan praperlakuan HVEF dan mengkaji pengaruh kuat medan dan lama pemaparannya terhadap mutu pascapanen tomat ceri selama penyimpanan dingin. Sebagai bahan penelitian, buah tomat ceri matang semburat dipapar HVEF dengan kuat medan 1, 2, atau 3 kV/cm selama 1 atau 2 jam dalam sistem elektroda plat paralel. Kemudian, semua buah sampel disimpan dalam refrigerator 13 oC RH 85-90% selama 21 hari untuk diukur mutunya tiap 3 hari sekali. Parameter mutu yang diukur tersebut meliputi laju respirasi, susut bobot, kekerasan, total padatan terlarut, warna, kadar asam total, konduktivitas listrik, dan kadar air. Keefektifan HVEF terhadap kontrol dianalisis dengan uji kontras ortogonal sedangkan pengaruh kuat medan dan lama pemaparannya dianalisis ragam (ANOVA) dan dilanjutkan dengan uji jarak berganda Duncan pada taraf kepercayaan 95%. Hasil menunjukkan bahwa perlakuan HVEF mampu mempertahankan total padatan terlarut (TPT) buah tetap tinggi meski kuat medan dan lama pemaparan tidak berpengaruh signifikan. Sedangkan, kadar asam total (KAT) dapat dipertahankan lebih tinggi dengan pemaparan HVEF yang lebih lama. Praperlakuan HVEF juga mampu mengurangi susut bobot buah yang efeknya meningkat dengan pertambahan kuat medan. Pelunakan dan kerusakan membran yang diindikasikan oleh konduktivitas listrik menjadi semakin rendah saat kuat medan dan lama pemaparan HVEF bertambah. Puncak klimakterik pun berhasil ditunda pada semua perlakuan HVEF dengan laju yang semakin rendah usai dikenai pemaparan yang lebih lama. Meskipun demikian, tidak ditemukan pengaruh HVEF terhadap perubahan nilai warna dan kadar air. Penggunaan HVEF rata-rata mampu menekan kenaikan pada susut bobot, pelunakan, dan konduktivitas listrik sebanyak masing-masing 34.1%, 7%, dan 16% pada hari ke-21 penyimpanan. Sedangkan terhadap penurunan TPT dan KAT, HVEF dapat menghambat sebanyak masing-masing 10% dan 34%. Praperlakuan HVEF terbaik adalah kuat medan 3 kV/cm dengan waktu pemaparan 2 jam yang menghasilkan penundaan respirasi klimakterik selama 3 hari, susut bobot 10.85%, kekerasan 16.93 N, konduktivitas listrik relatif 35.67%, TPT 4.23 oBrix, dan KAT 0.71%.
Keyword: medan listrik tegangan tinggi, mutu pascapanen, tomat ceri

Judul: Pola Pernikahan Masyarakat Batak Karo di Perantauan
Abstrak: Pernikahan adalah budaya yang tidak akan pernah berhenti, pernikahan akan terjadi secara berkelanjutan Dasarnya, karena pernikahan merupakan kebutuhan biologis manusia. Indonesia adalah negara yang kaya akan budaya dan etnis. Setiap suku di Indonesia mempunyai tata cara/adat istiadat dalam pelaksanaan pernikahan itu sendiri. Begitupun dengan suku Batak karo yang mempunyai sendiri tata cara pelaksanaan pernikahan. Seiring dengan perkembangan zaman Karo Banyak masyarakat yang merantau ke berbagai daerah di Indonesia, salah satunya Bogor berjalan-jalan. Masyarakat Karo yang merantau ke wilayah Bogor pada umumnya akan berusaha melakukan adaptasi ke negara tempat tinggal baru. Keadaan ini juga terjadi pada perkawinan Karo dalam pola adaptasi di Bogor. Namun adaptasi pernikahan masyarakat Karo di Bogor berupaya menjaga nilai-nilai budaya Karo dan sakralisme perkawinan. Mereka do Karo Dimodifikasi pada pola perkawinan, dengan tetap menjaga nilai budaya pernikahan.
Keyword: Weddings Karo, Adaptation marriage patterns, Attitudes