Judul: Kajian tekno ekonomi industri keripik buah nangka (artocapus heterophyllus Lamk.) di Kabupaten Bogor, Jawa Barat
Abstrak: Nangka, dengan nama latin Artocarpus heterophyllus Lamk., merupakan salah satu hasil pertanian dari jenis komoditas hortikultura yang telah dikenal luas dan banyak ditanam di daerah-daerah di Indonesia. Pengolahan lebih lanjut terhadap buah nangka segar menjadi keripik buah nangka dilakukan sebagai salah satu alternatif produk pangan, di samping untuk memberikan nilai tambah pada komoditas ini, serta membuka lapangan kerja baru. Tujuan penelitian ini adalah mengkaji teknologi proses produksi keripik buah nangka dan melakukan perencanaan pendirian industri keripik buah nangka di Kabupaten Bogor. Keripik buah nangka dibuat dari buah nangka segar yang telah dipisahkan kulit dan bijinya, dibelah, dicuci, lalu dikeringkan dan digoreng secara vakum. Dari setiap 1000 kilogram buah nangka gelondongan, akan dihasilkan 92,10 kilogram keripik buah nangka. Pemilihan lokasi industri yang berdekatan dengan sumber bahan baku di Keca- matan Jasinga Kabupaten Bogor memberikan keuntungan dalam penetapan harga bahan baku, karena merupakan harga petani langsung (farm-gate price). Luas lantai yang dibutuhkan untuk menampung semua aktifitas produksi adalah sekitar 1122 m² dengan luas lahan 2900 m²...
Keyword: 

Judul: Telaah proses pembuatan keripik buah nangka (Artocarpus heterophyllus) matang
Abstrak: Nangka adalah jenis tanaman tropis yang banyak tumbuh di Indonesia dan tersedia sepanjang tahun. Buah yang matang mempunyai rasa manis serta aroma khas yang disukai. Biasanya buah nangka matang dikonsumsi dalam keadaan segar. Dalam penelitian ini telah berhasil ditemukan suatu metoda pembuatan keripik dari daging buah nangka matang dalam bentuk serta penampakan yang tak jauh berbeda dari keadaan buah segarnya. Keripik nangka dibuat dengan meng- gunakan proses pengeringan sublimasi yang dibantu minyak goreng untuk mempercepat pengeringannya. Proses pembuatan didahului dengan penyiangan buah nangka dari biji serta daminya, daging buah kemudian dibelah menjadi dua bagian setelah itu dibekukan dan dikeringbekukan dibantu dengan minyak goreng. Pada penelitian ini dipelajari pembuatan keripik buah nangka tersebut, dengan melihat pengaruh dari bagian nang- ka, yaitu bagian atas, tengah serta bawah buah nangka utuh, suhu pengeringan 70 dan 80 °C serta waktu pengeringan selama 6 dan 7 jam terhadap rendemen, kadar air, aw, lemak, kadar gula, total asam, pH, kekerasan, organoleptik. kadar warna dan ...
Keyword: Keripik nangka, Artocarpus heterophyllus, Pengeringan hampa, Pengeringan beku

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: