Judul: Model Rantai Pasok Kedelai yang Efisien untuk Agroindustri Tempe di Bogor - Jawa Barat
Abstrak: Kinerja rantai pasok suatu bahan sangat penting untuk diukur guna mengetahui performa masing-masing anggota dalam rantai pasok tersebut. Rantai pasok kedelai dapat dikatakan cukup panjang dan anggota yang dilibatkan terlalu banyak sehingga kinerjanya menjadi kurang maksimal. Untuk itu, suatu model rantai pasok kedelai yang baru dan lebih efisien diperlukan untuk mengatasi masalah tersebut. Penelitian ini menerapkan analisis kinerja berdasarkan model Supply Chain Operations Reference (SCOR) dan pemilihan model rantai pasok terbaik berdasarkan metode Analisis Hierarki Pakar (AHP). Banyaknya anggota rantai pasok menyebabkan harga kedelai menjadi mahal bahkan sebelum sampai pada pengrajin tempe. Harga ini dipatok berbeda-beda oleh masing-masing penyalur kedelai baik itu Kopti, pengumpul, pedagang besar ataupun pedagang biasa. Keberagaman penyalur ini harus diseragamkan untuk memotong rantai pasok yang sudah ada menjadi lebih pendek dan efisien. Secara keseluruhan, nilai kinerja rantai pasok kedelai di Bogor masih tergolong rendah. Perhitungan AHP menunjukkan inkonsistensi sebesar 0.09 yang artinya masih termasuk dalam rentang penerimaan. Terdapat empat model baru rantai pasok kedelai yang dirancang untuk menggantikan rantai pasok kedelai yang sudah ada. Dari keempat model tersebut akan dipilih satu model rantai pasok yang paling efisien berdasarkan lima kriteria yakni waktu, kualitas, fleksibilitas, pengiriman, dan biaya. Model rantai pasok yang efisien menurut pendapat pakar akan mampu menjaga kestabilan harga kedelai. Model terpilih tersebut yakni model A dengan aliran kedelai dari petani langsung ke Kopti kemudian ke pengrajin tempe.
Keyword: kinerja, SCOR, AHP, inkonsistensi

Judul: Risk Mitigation of Tempeh Supply Chain in Bogor Region West Java Province of Indonesia
Abstrak: Tempe merupakan produk pangan asli Indonesia yang dikenal sebagai low cost nutritious food. Potensi konsumsi dan permintaan tempe diperkirakan akan terus meningkat seiring dengan pertambahan jumlah penduduk dan meningkatnya tren hidup sehat. Namun demikian, rantai pasok tempe masih menghadapi cukup banyak permasalahan baik yang berasal dari faktor internal dan eksternal khususnya di wilayah Bogor. Indonesia sebagai negara produsen tempe terbesar di dunia masih mengandalkan 86,39% pasokan bahan baku kedelai impor. Jauhnya jarak negara produsen kedelai dapat menimbulkan risiko penurunan kandungan gizi kedelai akibat lamanya proses penyimpanan dan perjalanan, serta dapat menjadi permasalahan yang serius ketika harga kedelai dunia naik dan stok menurun atau terhambatnya pasokan. Hal ini berimbas pada kenaikan harga bahan baku dan/atau ketidakpastian pasokan sehingga menimbulkan risiko penurunan kualitas, harga, ketersediaan produk dan penghentian usaha yang juga dapat berpengaruh pada seluruh anggota rantai pasok. Penelitian ini bertujuan untuk memetakan mekanisme rantai pasok tempe kedelai di wilayah Bogor, mengidentifikasi risiko yang dihadapi, menganalisis risiko tersebut serta merumuskan tindakan mitigasi untuk menghindari atau mengurangi dampaknya. Penelitian ini melibatkan anggota rantai pasok tempe kedelai dari 21 kecamatan di wilayah Bogor dalam melakukan analisis mekanisme rantai pasok, identifikasi risiko dan analisis risiko rantai pasok. Responden dipilih berdasarkan metode purposive sampling berdasarkan lingkup wilayah pelayanan KOPTI dan PRIMKOPTI Bogor dan keterwakilan skala produksi. Analisis mekanisme rantai pasok digambarkan secara deskriptif berdasarkan kerangka rantai pasok Van Der Vorst (2006), dilanjutkan dengan analisis risiko dengan menggunakan metode Weighted Failure Mode Effect Analysis (WFMEA) dan prinsip diagram pareto. Dalam menentukan alternatif mitigasi risiko, metode Analytical Hierarchy Process (AHP) digunakan berdasarkan pendapat dari 5 responden pakar. Hasil analisis risiko menunjukkan bahwa risiko pasokan yaitu kenaikan harga kedelai dan risiko penawaran yaitu tempe yang tidak terjual serta tingginya persaingan antar pengrajin tempe menjadi risiko kritis yang harus dilakukan mitigasi. Sementara itu, hasil analisis AHP menunjukkan bahwa mitigasi risiko rantai pasok tempe kedelai di wilayah Bogor diprioritaskan untuk menjamin ketersediaan pasokan kedelai dan kestabilan harga kedelai, di mana pemerintah merupakan aktor kunci yang berperan paling penting dalam mitigasi risiko. Penambahan sumber pasokan kedelai dari negara selain Amerika Serikat, seperti Brazil, Argentina, China dan India, serta penggunaan kedelai lokal dan kebijakan pengaturan harga kedelai melalui mekanisme subsidi menjadi mitigasi risiko dalam jangka pendek. Sedangkan, dorongan pemerintah dalam peningkatan produksi kedelai dalam negeri serta pengaturan harga kedelai menjadi mitigasi risiko jangka menengah dan panjang., Tempeh is an Indonesian authentic food that is known as a low-cost nutritious product. The consumption and demand for tempeh are potentially continuing to grow in line with the increasing population and healthy lifestyle. However, the tempeh supply chain is still facing some problems from both internal and external factors, especially in the Bogor area. Indonesia as the largest tempeh producer in the world still relies on 86,39% imported soybean raw materials supply from the USA. The length distance poses a risk of decreasing some nutritional content of soybeans due to the long storage and transportation process. The imported raw material also potentially becomes a serious problem when the world soybean prices increase due to declining stock or supply constraints. It could threaten the domestic tempeh production business and
Keyword: kedelai, mitigasi risiko, rantai pasok produk pertanian, tempe, weighted FMEA

Judul: Durability of Specific Immunoglobulin (Ig) Y Againts Influenza and Covid-19 in Sunscreen
Abstrak: The benefit of specific immunoglobulin Y (Ig Y) as an active ingredient in personal care products such as sunscreen has not been properly studied. Our study aims to evaluate the reliability of specific IgY against influenza and the COVID-19 virus in a sample sunscreen product. Specific IgY influenza and COVID-19 viruses were inserted in the sample sunscreen at two concentrations of 0.1% and 0.25%. Three treatments were observed: control (C) sunscreen without IgY, treatment 1 (T1) sunscreen with 0.1% IgY, and treatment 2 (T2) sunscreen with 0.25% IgY. Organoleptic observations were carried out to monitor changes in aroma, color, and texture, and sunscreen sampling was done every week for 6 weeks. The durability of IgY was evaluated using an enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA) and a neutralization assay. Organoleptic observation from weeks 1 to 6 showed consistency in its aroma, color, and texture. Enzyme-linked immunosorbent assay and neutralization assay (NA) results of the T1 and T2 groups showed negative results except for sample T1 at week 5, which showed a positive result in the Influenza A ELISA. Based on the results, it seems that IgY concentrations of 0.1% or 0.25% were not optimal. However, this negative result might be due to low concentration of the IgY and the presence of beeswax, which inhibits IgY and causes it to dissolve in distilled water, thus preventing it from being detected in the assay.
Keyword: Immunoglobulin Y, Sunscreen, Influenza, COVID-19, Biological Activity