Judul: Mempelajari pengaruh kadar amilosa pada pembuatan ekstrudat talas(colocasia esculenta(L.)Schott)
Abstrak: Talas (Colocasia esculenta (L.) SCHOTT) adalah jenis tanaman umbi-umbian yang dikenal luas di Indonesia. Namun pemanfaatan talas masih terbatas dengan cara diolah secara tradisional. Untuk meningkatkan nilai tambah dan menunjang penganekaragaman pangan dari talas maka, talas dapat diolah menjadi makanan ringan melalui pemasakan ekstrusi. Penelitian ini bertujuan mempelajari pengaruh kadar amilosa terhadap karakteristik ekstrudat yang dihasilkan. Diharapkan dari penelitian ini dapat diketahui rasio amilosa: amilopektin yang baik dalam pembuatan ekstrudat. Penelitian ini terbagi menjadi empat tahap. Tahap pertama adalah pembuatan tepung talas. Dari tahap ini diperoleh rendemen tepung talas sebesar 30% dari berat bersih umbi talas. Pada tahap kedua dilakukan proses ekstraksi dan fraksinasi pati talas. Rendemen fraksinasi yang diperoleh sebesar 6.5% (fraksi amilosa). Tahap ketiga adalah penelitian pendahuluan yang bertujuan untuk mempelajari kondisi proses pemasakan ekstrusi. Kondisi proses yang dipelajari adalah pada kadar air awal 14%, 16%, 18% dan 20% (bb) Berdasarkan rasio pengembangan dan penampakan visual ekstrudat, maka ditentukan kadar air awal bahan yang terpilih untuk penelitian utama adalah 18% dan 20%. Selanjutnya pada tahap penelitian utama dilakukan suplementasi amilosa ke dalam bahan dengan perlakuan terpilih sehingga kadar amilosa bahan mencapai 15%, 15.5%, 16% dan 16.5%. Tahap ini bertujuan mempelajrai pengaruh kadar amilosa terhadap karakteristik ekstrudat talas. ...
Keyword: 

Judul: Mempelajari pengaruh cara pengolahan terhadap kadar tanin dan asam fitat pada talas (Colocasia esculanta (L) SCHOTT)
Abstrak: Anti zat gizi seperti asam fitat dan senyawa polifenol (tanin) dapat mempengaruhi daya guna mineral dan pro- tein. Asam fitat mengurangi ketersediaan mineral dengan membentuk kompleks dan berinteraksi dengan protein, menghambat aktivitas enzim pencernaan. Demikian juga tanin dapat menghambat aktivitas enzim proteolitik, daya cerna protein (Bjorck, 1987). menurunkan Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh beberapa cara pengolahan terhadap kandungan Tanin dan Asam Fitat pada talas (C. esculenta).
Keyword: talas

Judul: A Continuous Vaccination Strategy in the SVIR Epidemic Model
Abstrak: Vaccination is conducted to minimize the spread of a disease. The vaccination is usually done several times within a fixed time interval. In the SVIR model, it is assumed that individuals do not get immediate immunity following a vaccination program. So according to process of vaccination on SVIR model, there are two strategies, i.e. the continuous vaccination strategy (CVS) and the pulse vaccination strategy (PVS). In this study, only the CVS strategy in epidemic model SVIR is considered. Results of the study indicate that dynamics of the CVS system depends on the basic reproductive number. If the basic reproductive number is less than one, then the disease-free fixed point is asymptotically stable. It means that the disease will eventually disappear from the population. Conversely, if the basic reproductive number is greater than one, then the endemic fixed point is asymptotically stable, which means that the disease will remain exist in the population. Simulation result shows that the vaccination would minimize the spread of disease by reducing the basic reproductive number. If the time for the vaccinated recipients to obtain the immunity, as well as a possibility of vaccinated recipients to be infected are neglected, then the disease will be eradicated. This condition is called an over-evaluating effect of vaccination.
Keyword: