Judul: Efektivitas Kalsium Klorida dan Kitosan untuk Pengendalian Cendawan Thielaviopsis paradoxa pada Buah Salak Pondoh
Abstrak: Serangan cendawan Thielaviopsis paradoxa dapat menurunkan kualitas buah salak selama penyimpanan. Salah satu cara dalam penanganan pascapanen buah salak pondoh adalah penambahan bahan tambahan pangan (BTP) dan edible coating, seperti kalsium klorida (CaCl2) dan kitosan. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji efektivitas CaCl2 dan kitosan terhadap pertumbuhan T. paradoxa in vitro dan in vivo. Isolat T. paradoxa BIO 421410 diperoleh dari SEAMEO BIOTROP. Buah salak pondoh diperoleh dari Kecamatan Turi, Kabupaten Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta, dipilih dengan bentuk, tingkat kematangan dan ukuran yang relatif seragam. Perlakuan pada pengujian in vitro adalah 4, 5, dan 6% CaCl2; 0.5, 1, dan 1.5% kitosan; kontrol, sedangkan pada pengujian in vivo CaCl2 6%, kitosan 1.5%, CaCl2 6% + kitosan 1.5%, dan kontrol. Respon yang diamati meliputi pertumbuhan dan morfologi hifa, total mikrob, kadar air, susut bobot, kekerasan buah, Total Padatan Terlarut (TPT), uji sensori skala hedonik. Hasil penelitian menunjukan bahwa CaCl2 6% dan kitosan 1.5% paling efektif dalam menghambat pertumbuhan T. paradoxa in vitro pada suhu ruang (±28 °C), dengan sifat fungistatik dan menyebabkan perubahan morfologi pada hifa. Kitosan 1.5% lebih efektif dalam mempertahankan kualitas buah salak selama 12 hari penyimpanan, yaitu dengan menghambat penurunan kadar air, persentase susut bobot, nilai kekerasan buah, dan nilai organoleptik, serta menghambat peningkatan populasi mikrob, persentase kerusakan, dan TPT dibandingkan dengan kontrol pada suhu dan kelembapan relatif di dalam keranjang plastik masing-masing ±28 °C dan 65-75%.
Keyword: buah salak pondoh, in vitro, in vivo, kalsium klorida, kitosan, Thielaviopsis paradoxa

Judul: Aplikasi Pelapis Kitosan untuk Mempertahankan Mutu Salak Pondoh (Salacca edulis Reinw) Selama Penyimpanan
Abstrak: Salak pondoh merupakan salah satu komoditas tropis Indonesia yang memiliki karakteristik eksotik tetapi bersifat mudah rusak. Kerusakan utama disebabkan oleh infeksi mikroorganisme seperti jamur. Terjadinya kerusakan pada salak pondoh menyebabkan terjadinya penurunan mutu. Tujuan dari penelitian adalah untuk menganalisis pengaruh dari aplikasi pelapis kitosan dan suhu penyimpanan dengan metode pelapisan yang berbeda dalam mempertahankan mutu salak pondoh selama penyimpanan. Metode pelapisan yang digunakan adalah pencelupan pada pangkal buah dan penyemprotan pada keseluruhan permukaan salak pondoh. Penelitian diawali dengan penelitian pendahuluan untuk menganalisis efektifitas pelapis kitosan dalam mempertahankan mutu salak pondoh selama penelitian. Hasil penelitian pendahuluan menunjukkan kitosan berpotensi untuk diterapkan sebagai pelapis salak pondoh segar dengan menggunakan metode pelapisan yang berbeda dari penelitian pendahuluan. Berdasarkan hasil penelitian pendahuluan ditentukan pada penelitian lanjutan (utama) faktor pertama adalah konsentrasi kitosan yaitu kitosan 0.5, 1, 1.5% dan kontrol (tanpa pelapisan) dan faktor kedua adalah suhu penyimpanan yaitu suhu ruang (27-30 oC) dan suhu 15 oC. Penelitian menggunakan dua metode pelapisan yang berbeda yaitu metode pencelupan pada pangkal buah dan metode semprot keseluruhan permukaan buah. Perlakuan diulang sebanyak dua kali. Parameter yang diamati adalah susut bobot, persentase kerusakan, tingkat kekerasan, total mikroba, total padatan terlarut dan total asam tertitrasi. Hasil penelitian dengan metode pencelupan pada pangkal buah menunjukkan konsentrasi kitosan berpengaruh nyata terhadap susut bobot, persentase kerusakan, total mikroba, kekerasan, dan total asam; dan suhu penyimpanan berpengaruh nyata terhadap susut bobot, persentase kerusakan, kekerasan, total mikroba, dan total asam. Interaksi konsentrasi kitosan dengan suhu penyimpanan pada salak pondoh dengan metode pencelupan pada pangkal buah berpengaruh nyata terhadap persentase kerusakan dan total mikroba. Selanjutnya hasil penelitian dengan metode penyemprotan pada seluruh permukaan buah menunjukkan konsentrasi kitosan berpengaruh nyata terhadap susut bobot, persentase kerusakan, kekerasan, total mikroba dan total asam; dan suhu penyimpanan berpengaruh nyata terhadap susut bobot, persentase kerusakan, tingkat kekerasan, total mikroba dan total asam salak pondoh. Interaksi konsentrasi kitosan dengan suhu penyimpanan pada salak pondoh dengan metode penyemprotan seluruh permukaan buah memberikan pengaruh nyata terhadap tingkat kekerasan dan total mikroba. Pencelupan pangkal buah salak pondoh pada kitosan 1% disimpan suhu 15 oC adalah perlakuan terbaik dalam mempertahankan mutu salak pondoh dengan tingkat kerusakan 13.53% untuk penyimpanan 20 hari.
Keyword: kitosan, mutu, pencelupan pada pangkal buah, penyemprotan, salak

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: