Judul: Pemanfaatan Susu Sapi Dibawah Standar Sebagai Bahan Baku Pembuatan Kerupuk dengan Penambahan Tepung Tulang R awan Ayam Pedaging
Abstrak: Susu segar adalah cairan yang berasal dari pemerahan sapi sehat tanpa penambahan atau pengurangan suatu komponen apapun dan belum mengalami proses pemanasan. Susu merupakan salah satu makanan yang mudah rusak jika penanganan yang diberikan tidak benar sehingga susu tersebut akan ditolak oleh koperasi atau pengumpul. Tulang rawan merupakan salah satu limbah dari industri hasil ternak. Tulang rawan memiliki kandungan kalsium yang tinggi. Salah satu upaya agar susu di bawah standar dan tulang rawan dapat ditingkatkan nilai tambahnya adalah dengan menjadikannya sebagai bahan baku pembuatan kerupuk. Kerupuk yang beredar di pasaran biasanya rendah kandungan protein dan kalsiumnya, dengan menggunakan susu di bawah standar dan tulang rawan diharapkan dapat meningkatkan kandungan nutrisi terutama protein dan kalsium. Penelitian ini telah dilakukan pada bulan Februari sampai Maret 2005 di Bagian Teknologi Hasil Ternak, Fakulas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Proses pembuatan kerupuk dan uji hedonik dilakukan di Bagian Teknologi Hasil Ternak, sedangkan analisis kimia dilakukan di Balai Pasca Panen. Cimanggu Begor. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan 4 perlakuan dan 4 ulangan. Perlakuan yang diberikan yaitu penambahan tepung tulang rawan pada taraf 0,5, 10 dan 15%. Data sifat kimia dianalisis dengan menggunakan ANOV A jika ada yang berbeda nyata dilanjutkan dengan uji lanjut Duncan. Data organoleptik dianalisis dengan menggunakan uji Kruskal Wallis jika terdapat perbedaan yang nyata dilanjutkan dengan uji banding rataan rangking Gibbon. Hasil analisis proksimat menunjukkan bahwa kadar abu, protein, kalsium. Lemak sangat nyata dipengaruhi oleh perlakuan, sedangkan kadar air tidak. Uji hedonic menunjukkan bahwa perlakuan berpengaruh sangat nyata terhadap warna dan tekstur (P<0.01), nyata pada rasa, kerenyaha n, dan kesukaan umum (P<0,05). sementara aroma tidak dipengaruhi oleh perlakuan (P>0,05). Dapat disimpulkan bahwa peningkatan penggunaan tepung tulang rawan akan meningkatkan kadar protein, abu, kalsium sedangkan kadar lemak semakin menurun dan kadar air tidak dipengaruhi secara nyata. Uji hedonik menunjukkan bah wa peningkatan penggunaan tepung tulang rawan akan mengurangi tingkat kesukaan panelis terhadap wama. tekstur, kerenyahan, dan kesukaan umum, sedangkan kesukaan panelis terhadap rasa semakin meningkat.
Keyword: susu sapi dibawah standar, tepung tulang rawan, kerupuk

Judul: Pengaruh berbagai taraf penambahan tepung ampas tahu terhadap mutu kimia dan organoleptik kerupuk
Abstrak: Salah satu alternatif pemecahan masalah ketersediaan pangan ialah dengan penganekaragaman pangan baik sumber kalori maupun protein. Ampas tahu merupakan sumber pangan yang belum banyak dimanfaatkan untuk konsumsi manusia, padahal masih mengandung protein yang cukup tinggi. Salah satu cara untuk memanfaatkan ampas tahu ini ialah untuk bahan campuran dalam pembuatan kerupuk, di mana kerupuk merupakan makanan yang cukup populer di masyarakat. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pemanfaatan tepung ampas tahu sebagai bahan pencampur pembuatan kerupuk sehingga dapat meningkatkan kandungan gizi kerupuk terutama kandungan proteinnya dan dapat diterima konsumen. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap dengan pola faktorial. Faktor yang diselidiki yaitu: jenis tepung bahan dasar dan tara penambahan tepung ampas tahu. Jenis tepung bahan dasar dengan dua anak faktor yaitu: tepung tapioka dan tepung sagu aren. Taraf penambahan tepung ampas tahu dengan empat anak faktor yaitu: 0 persen, 30 per- sen, 40 persen dan 50 persen.
Keyword: kerupuk, ampas tahu

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: