Judul: Kandungan Gizi dan Uji Organoleptik Bakso Daging Leher Sapi dengan Penambahan Cacahan Tulang Rawan Ayam Pedaging
Abstrak: Defmisi bakso menurut Dewan Standarisasi Nasional dalam SNI 01-3818- 1995 adalah produk makanan berbentuk bulatan atau bentuk lain yang diperoleh dari campuran daging ternak (kadar daging tidak kurang dari 50%) dan pati atau serealia dengan atau tanpa bahan tambahan pangan (BTP) yang diijinkan. Bakso yang banyak beredar di masyarakat adalah bakso dengan bahan baku daging sapi. Daging yang banyak digunakan pada pembuatan bakso yaitu daging di luar daerah potongan komersial. Penambahan cacahan tulang rawan ayam pedaging dapat dijadikan bahan tambahan untuk meningkatkan kandungan gizi bakso daging. Tulang rawan merupakan hasil ikutan ternak yang kurang dimanfaatkan akan tetapi memiliki kandungan kalsium dan posfor yang tinggi, sehingga cie!Cgan penambahan tulang rawan diharapkan dapat meningkatkan kadar kalsium dan posfor yang terdapat dalam kandungan gizi bakso. Tujuan dari penelitian in; adrrlah t.lntuk mengetahui kandungan gizi dan palatabilitas bakso daging leher sapi dcngan penall1bahan tulang rawan ayall1 pedaging dalam bentuk cacahan sebagai campuran bahan dasar pell1buatan bakso dan sebagai sumber kalsium dan posfor. Penelitian ini diharapkan dapat ll1eningkatkan kandungan kalsium dan posfor daiam bakso daging sapi serta menambah diversifikasi produk olahan daging.
Keyword: 

Judul: Kandungan gizi dan palatabilitas bakso sapi dan domba bagian paha dan lemusir
Abstrak: Bakso merupakan salah satu produk pangan yang berasal dari daging. Selain harganya relatif murah dan mengandung gizi yan yang cukup tinggi, bakso juga sudah cukup dikenal di lapisan masyarakat Indonesia. Melalui kebiasaan mengkonsumsi bakso ini, diharapkan kebutuhan protein hewani dapat terpenuhi. Hingga saat ini pembuatan bakso dari daging domba belum pernah ada, dan kalaupun ada belumlah sepopuler bakso daging sapi yang kini telah banyak beredar di pasaran. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui nilai gizi dan palatabilitas bakso daging sapi dan domba bagian paha dan lemusir. Rancangan percobaan yang digunakan untuk mengetahui pengaruh beda jenis ternak dan potongan daging terhadap kandungan gizi bakso adalah Rancangan Acak Kelompok pola Faktorial 2 X 2; dua jenis ternak (sapi dan domba), serta dua macam potongan daging (paha dan lemusir), dengan tiga kali ulangan. Untuk pengujian organoleptik terhadap tingkat kesukaan panelis, digunakan Rancangan Acak Kelompok Nonparametrik Uji Friedman (Uji T). Peubah yang diamati untuk mengetahui kandungan gizi bakso daging sapi dan domba adalah komposisi kimia dari analisis proksimat yang mencakup pengujian kadar air, kadar protein, kadar lemak, kadar abu, dan kadar karbohidrat, serta sifat-sifat palatabilitas bakso berdasarkan uji organoleptik. Hasil penelitian memperlihatkan bahwa secara umum bakso asal daging domba mempunyai kandungan gizi dan penerimaan panelis (palatabilitas) tidak berbeda nyata dengan bakso asal daging sapi pada potongan paha dan lemusir. Berdasarkan hasil penelitian, maka bakso daging domba dapat dijadikan salah satu diversifikasi pangan asal ternak sekaligus menjadi salah satu sumber protein hewani.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: