Judul: Hidrolisis pati umbi-umbian Indonesia dengan B-Amilase dan Pullulanase
Abstrak: Komponen utama pangan di dunia saat ini terdiri atas karbohidrat yang berasal dari serealia dan umbi-umbian. Meskipun terdapat berbagai macam sumber pati, namun saat ini terjadi ketergantungan pada beberapa sumber yaitu gandum, beras dan jagung. Di Indonesia umbi-umbian merupakan sumber karbohidrat penting setelah beras dan jagung, namun sampai saat ini umbi-umbian yang popular dikembangkan hanyalah ubi kayu dan ubi jalar. Umbi minor lain mempunyai jenis dan jumlah yang sangat beragam, dan sampai saat ini belum dimanfaatkan secara optimal. Kajian inengenai pengembangan dan pemanfaatan sumber pati-patian asli Indonesia untuk bahan baku industri, khususnya hidrolisat pati dilakukan dengan mengamati perubahan yang terjadi selama proses hidrolisis enzimatis pati-pati tersebut. Pada penelitian ini digunakan ß-amilase dan pullulanase sebagai enzim dengan tujuan menentukan kondisi kerja terbaik masing-masing enzim, melihat pengaruh pola pemutusan enzim pada masing-masing pati serta mengkaji keterkaitan antara jenis pati, jenis produk dan produk yang dihasilkan. Pati yang digunakan dalam penelitian ini berasal dari umbi-umbian asli Indonesia, yaitu ubi kayu, ubi jalar, gembili, uwi, kimpul, suweg, ganyong dan talas. Persiapan yang dilakukan pada pati berupa penghilangan protein dan lemak. Karakterisasi enzim penghidrolisis pati dilakukan dengan mengamati pengaruh faktor lingkungan (pH dan suhu) terhadap aktivitas enzim. Uji aktivitas enzim dilakukan pada kondisi pH dan suhu optimal. Dari hasil analisis diperoleh kondisi kerja optimal untuk B-amilase adalah pH 4,8 dan suhu 40°C. Nilai aktivitas diperoleh 78 U/ml. Untuk pullulanase pH 6,0 dan suhu 40°C serta nilai aktivitas 200 mU/ml. Pada hidrolisis pati digunakan substrat pati yang telah tergelatinisasi secara basa dengan konsentrasi 0,2% dengan konsentrasi enzim 5 mu/mg pati. ...
Keyword: 

Judul: Karakterisasi Tepung dan Pati Umbi Uwi (Dioscoreu Alata) dan Gembili (D.Esculenta) Serta Pengujian Penerimaan α-Amilase Terhadap Pati
Abstrak: Indonesia mempunyai jenis umbi-umbiam yang beragam. Sebagian besar umbi-umbi tersebut belum dimanfaalk,~n secara optimal. Uwi (Dio.~core(/ alala) dan gembili (D. esculenta) merupakan dua eonloh umbi yang sampai saa! ini belum banyak dikembangkan. Pemanfaalan umbi-umbi yang sangat kurang ini dikarenakan lerbatasnya informasi tenlang SinH fisiko kimia umbi-umbi tersebul. Sebagai bahan yang mengandung karbohidral., umbi-umbian dapat dimanfaatkan sebagai tepung, paiL hidrolisat pati dan produk dar; pati (starch hosed producl). Pada prinsipnya, pembualan hidroli~at pati adalah pemOiongan ranlai polimer pali menjadi molekul-molekul beran':ai lebih pendek. Enzim yang dapat digunakan untuk menghidrolisis pati tc,diri dari o.-amilase. p-amilase. gJukoamilase, pullulanase, dan Jain-lain.
Keyword: 

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: