Judul: Mempelajari substitusi tepung ubi jalar (Ipomoea batatas Lam) terhadap tepung gandum dan tepung beras dalam pembuatan kue jajanan pasar
Abstrak: Di antara negara-negara penghasil ubi jalar di dunia, maka Indonesia menempati urutan kedua penghasil ubi jalar terbesar setelah Cina (Martin, 1984). Produksi ubi jalar Indonesia di tahun 1992 adalah 1.319.300 ton dengan luas panen 141.000 hektar (Biro Pusat Statistik [BPS], 1992). Pusat penanaman ubi jalar di Indonesia adalah pulau Jawa dan Madura yang meliputi 41% dari keseluruhan produksi ubi jalar di Indonesia (Pabinru, 1989). Sampai saat ini pemanfaatan ubi jalar di Indonesia belum optimal. Penggunaannya hanya terbatas pada konsumsi ubi jalar secara langsung dengan diolah secara direbus, dikukus, atau digoreng. Untuk meningkatkan daya guna ubi jalar maka penelitian mengenai pemanfaatan ubi jalar menjadi tepung sudah dilakukan, tetapi penggunaannya belum memasyarakat. Oleh karena itu usaha memasyarakatkan tepung ubi jalar perlu dilakukan. Salah satunya melalui pemanfaatan tepung ubi jalar dalam pembuatan kue jajanan pasar. Kue jajanan yang tersedia di pasaran pada umumnya terbuat dari tepung gandum dan tepung beras sehingga pada umumnya kue jajanan miskin akan kandungan vitamin A. Tepung ubi jalar memiliki kandungan beta-karoten yang lebih baik sehingga penggunaan tepung ubi jalar dalam pembuatan kue jajanan pasar diharapkan dapat meningkatkan mutu gizi kue jajanan pasar, terutama kandungan beta-karotennya yang dapat berfungsi sebagai pro-vitamin A. Penelitian yang dilakukan ini selain bertujuan untuk mengatahui kandungan beta-karoten kue jajanan pasar, juga bertujuan untuk mengetahui seberapa jauh tepung ubi jalar dapat menggantikan tepung gandum dan tepung beras. Selain itu bertujuan juga untuk mengatahui daya terima konsumennya. Dari hasil survei preferensi makanan maka dapat diketahui empat jenis kue jajanan pasar yang banyak dibeli atau dipesan oleh konsumen. Keempat jenis kue jajanan pasar itu adalah bolu kukus yang terbuat dari tepung gandum dan diolah dengan cara dikukus, nagasari yang terbuat dari tepung beras dan diolah dengan cara dikukus, risoles yang terbuat dari tepung gandum dan diolah dengan cara digoreng, serta kue cucur yang terbuat dari tepung beras dan diolah dengan cara digoreng.
Keyword: tepung ubi jalar

Judul: Analisis Usaha Agroindustri Ubi Jalar (Studi Kasus Pada Agroindustri Unit Pengolahan Tepung Ubi JaIar di Desa Giri Mulya, Kecamatan Cibungbulang, Kabupateo Bogor, Jawa Barat).
Abstrak: Ubi jalar merupakan komoditas sumber karbohidrat utama, setelah padi, jagung, dan ubi kayu serta mempunyai peranan penting dalam penyediaan bahan pangan Untuk menjadikan ubi jalar sebagai makanan pokok pilihan pengganti beras, maka pertu dilakukan diversifikasi produk olahan ubi jalar. Salah satunya adalah melalui pengolahan ubi jalar menjadi tepung. Setelah ubi jalar menjadi tepung maka akan lebih banyak produk yang bisa dikembangkan. Produk-produk berbasis tepung yang bisa dikembangkan antara lain mie, french fries. sweet potato flake (SPF) dan produk bakery.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: