Judul: Pengaruh cara, bentuk dan waktu penyimpanan bahan baku sagu (Metroxylon rumphii Mart.) terhadap karakteristik pati yang dihasilkan
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari perbahan karakteristik pati sagu yang terjadi selama penyimpanan bahan baku. Penyimpanan yang dimaksud yaitu jangka waktu sejak pohon sagu ditebang hingga saat dilaksanakannya pengolahan atau ekstraksi. Bahan baku sagu mannya berbentuk log sepanjang lebih kurang 1 meter. Penyimpanan log dilakukan dengan penumpukkan atau dengan cara perendaman pada air sungai atau laut. Lebih lanjut dipelajari pula karakteristik pati dari bahan baku berbentuk parutan empulur yang diperoleh dari log yang digunakan pada penelitian ini. Perlakuan yang dilaksanakan pada penelitian ini adalah cara penyimpanan bentuk log, yaitu dengan perendaman dan tanpa perendaman. Waktu penyimpanan bentuk log adalah 0, 10, 20 dan 30 hari. Setelah log selesai disimpan lalu diparut dan hasil parutan kemudian disimpan selama 0, 2, 4, 6 dan 8 hari. Pengaruh cara, bentuk dan waktu penyimpanan diamati terhadap perubahan-perubahan karakteristik pati, yaitu ph, viskositas, efektivitas enzim mengkonversi pati ke glukosa, kandungan bahan dan rendemen Penyimpanan log tanpa perendaman selama 10 hari memperlihatkan perubahan karakteristik pati yang dihasilkan, yaitu penurunan pH, kenaikan viskositas, penurunan efektivitas enzim mengkonversi pati ke glukosa, penurunan kadar karbohidrat dan peningkatan kadar protein, abu dan serat kasar pada pati yang diperoleh. Rendemen pati menunjukkan penurunan. Pada penyimpanan dengan cara perendaman perubahan karakteristik pati setelah 10 hari adalah peningkatan viskositas dan penurunan efektivitas enzim mengkonversi pati ke glukosa, sedangkan sifat-sifat lain terlihat perubahan setelah penyimpanan 30 hari. Rendemen pati juga menurun, tapi penurunannya lebih kecil dibandingkan rendemen pati pada perlakuan tanpa perendaman.
Keyword: 

Judul: Pengujian karakteristik mutu dan perbaikan proses pengolahan pati sagu
Abstrak: Pengolahan pati sagu melibatkan pemisahan pati dari batang sagu dengan cara ekstraksi. Prosesnya dilakukan dengan cara pemotongan batang pohon sagu, pengupasan kulit, pembelahan batang, pemarutan, ekstraksi, pencucian, penyaringan, pengendapan, pengeringan, dan penghalusan pati sagu. Penelitian ini bertujuan untuk menguji mutu pati sagu yang ada di pasaran dan membandingkannya dengan standar yang berlaku di Indonesia, yaitu Standar Nasional Indonesia (SNI). Kemudian dilakukan pembuatan pati sagu dengan proses yang dimodifikasi untuk mendapatkan hasil yang lebih baik. Perbaikan proses tersebut meliputi teknik pengeringan, perendaman, dan penghalusan pati sagu. Pati sagu hasil modifikasi proses tersebut kemudian dianalisa mutunya dan dibandingkan dengan mutu pati sagu komersial dan standar yang berlaku. Pengeringan pati sagu dengan modifikasi proses dilakukan dengan menggunakan oven selama 8 jam pada suhu 65°C. Perendaman dilakukan dalam air yang mengandung bahan tambahan kapur (CaCO3) dengan konsentrasi 1000, 1500, dan 2000 ppm; kaporit (Ca(CIO)2) dengan konsentrasi 1, 1.5, dan 2%; serta natrium bisulfit (NaHSO3) dengan konsentrasi 1000, 1500, dan 2000 ppm. Penghalusan pati sagu dengan modifikasi proses dilakukan dengan Hammer mill dengan pemasangan saringan 100 mesh. Parameter mutu pati yang diuji meliputi pengujian kemurnian pati sagu, kadar air. kadar abu, kadar serat kasar, derajat asam, derajat putih, derajat kehalusan, dan total mikroorganisme (total plate count). Tetapi penekanan perbaikannya lebih ditujukan pada perbaikan nilai kadar air, derajat asam, derajat putih, dan derajat kehalusan. Selain itu juga dilakukan pembuatan. sirup glukosa untuk mengetahui konversi pati menjadi gula yang dilakukan secara enzimatis. ...
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: