Judul: Kajian Risiko Paparan Benzo(a)piren dalam Berbagai Olahan Daging dan Unggas pada Populasi Mahasiswa IPB Menggunakan Pendekatan Probabilistik.
Abstrak: Benzo(a)piren merupakan kontaminan pangan yang terbentuk selama proses pengolahan daging dan unggas. Semakin meningkatnya konsumsi produk olahan yang berasal dari daging, maka semakin tinggi risiko terpapar senyawa benzo(a)piren yang berpotensi sebagai animal carcinogen dan probable human carcinogen. Tujuan penelitian ini adalah mengukur tingkat paparan benzo(a)piren pada mahasiswan IPB. Penelitian ini merupakan kajian observasional dengan survei food recall 24 hours. Data diperoleh dari 400 orang mahasiswa IPB dengan mengisi kuesioner secara online. Kajian risiko paparan benzo(a)piren dilakukan dengan pendekatan probabilistik menggunakan simulasi Monte Carlo dengan 10,000 iterasi pada software @RISK 8.0 kemudian dilanjut dengan sensitivity analysis. Berdasarkan hasil simulasi Monte Carlo dengan distribusi normal dan eksponensial, hanya terdapat satu jenis konsumsi daging yang memiliki nilai MoE (Margin of Exposure) kurang dari standar (10,000), yaitu pada konsumsi maksimum ayam goreng. Persen populasi mahasiswa IPB yang berpotensi mengalami gangguan kesehatan akibat terpapar benzo(a)piren melalui konsumsi ayam goreng adalah 0.8% (133 mahasiswa) berdasarkan sebaran eksponensial dan 1.7% (284 mahasiswa) berdasarkan sebaran normal. Hasil sensitivity analysis menunjukkan faktor yang paling berpengaruh terhadap paparan benzo(a)piren pada daging adalah jumlah konsumsi. Sehingga skenario batas aman konsumsi ayam goreng bagi laki-laki dengan berat badan 67.40 kg adalah empat potong dada bawah dan satu potong dada atas per hari, sementara perempuan dengan berat badan 53.84 kg konsumsi batas amannya adalah empat potong dada bawah per hari.
Keyword: Ayam, benzo(a)piren, daging, risiko, simulasi Monte Carlo

Judul: Kajian Risiko Paparan Benzo(a)piren dalam Ayam Bakar pada Populasi Mahasiswa IPB.
Abstrak: Ayam bakar merupakan salah satu menu favorit olahan daging ayam di Indonesia. Proses pengolahan dengan pembakaran atau pemanggangan menambah cita rasa dan aroma pada ayam bakar. Akan tetapi, proses ini dapat menghasilkan bahaya kimia yang bersifat toksik bagi tubuh. Salah satu bahaya kimia yang terbentuk dari proses pemanggangan adalah benzo(a)piren. Benzo(a)piren merupakan salah satu senyawa kimia dari polycyclic aromatic hydrocarbon (PAH) yang dikategorikan sebagai molekul karsinogenik dan dijadikan sebagai penanda senyawa PAH pada makanan. Potensi peningkatan kandungan benzo(a)piren yang terbentuk akibat faktor kandungan lemak yang berbeda dalam daging dan jenis bahan bakar yang digunakan, dikhawatirkan dapat meningkatkan risiko paparan benzo(a)piren. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui peluang risiko paparan benzo(a)piren dari konsumsi ayam bakar pada populasi mahasiswa IPB secara probabilistik dengan simulasi Monte Carlo. Penelitian ini dilakukan menggunakan metode 24-hour food recall. Penentuan peluang risiko dilakukan dengan pendekatan kajian risiko melalui empat tahapan yaitu identifikasi bahaya, karakterisasi bahaya, kajian paparan, dan karakterisasi risiko. Pendekatan untuk menghitung tingkat paparan dilakukan dengan pendekatan probabilistik. Tahap akhir kajian risiko dilakukan dengan membandingkan nilai Estimated Daily Intake (EDI) yang diperoleh dari perhitungan probabilitas dengan nilai Accepptable Daily Intake (ADI) benzo(a)piren sebesar 4 ng/kg bb/hari untuk mengetahui karakteristik risiko paparan benzo(a)piren pada mahasiswa IPB. Hasil penelitian menunjukan bahwa kelompok yang memperoleh nilai rata-rata (mean) paparan benzo(a)piren tertinggi adalah kelompok perempuan yang mengonsumsi ayam bakar bagian paha dengan jenis pemanggang arang sebesar 5.87 ng/kg bb/hari (146.75% ADI). Hal ini menunjukan bahwa paparan benzo(a)piren dari konsumsi ayam bakar pada mahasiswa IPB dinyatakan berpeluang berisiko, karena asupan benzo(a)piren melebihi nilai ADI (persentase terhadap nilai ADI diatas 100%). Nilai rata-rata paparan benzo(a)piren yang melebihi nilai ADI yaitu pada kelompok laki-laki yang mengonsumsi ayam bakar bagian paha dengan jenis pemanggang arang sebesar 5.18 ng/kg bb/hari (129.50% ADI) dan kelompok perempuan yang mengonsumsi ayam bakar bagian paha dengan jenis pemanggang arang 5.87 (146.75% ADI) maupun pemanggang gas 4.30 ng/kg bb/hari (107.50% ADI). Konsumsi tinggi (persentil 95) menunjukan hasil hampir seluruh kelompok responden yang mengonsumsi ayam bakar berpeluang terkena paparan benzo(a)piren kecuali responden yang mengonsumsi ayam bakar bagian sayap tanpa kulit dan dada tanpa kulit pada jenis pemanggang arang dan sayap tanpa kulit, dada tanpa kulit, paha tanpa kulit pada jenis pemanggang gas.
Keyword: ayam bakar, benzo(a)piren, kajian risiko, pendekatan probabilistik, simulasi Monte Carlo

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: