Judul: Penyimpanan Buah Salak Pondoh (Salacca edulis Reinw.) Menggunakan Kemasan Aktif Penyerap Etilen
Abstrak: Buah salak pondoh lumut (Salacca edulis Reinw.) merupakan salah satu komoditas pertanian yang mempunyai prospek yang sangat baik untuk dikembangkan. Buah ini memiliki kekhasan dan keistimewaan tersendiri, yang mungkin lebih baik jika dibandingkan dengan buah salak pondoh varietas lain. Salah satu keistimewaannya yaitu buah salak lumut sebagian besar berbiji tiga, daging buah lebih besar dan tebal serta memiliki rasa yang manis walaupun masih muda. Namun seperti halnya buah salak dan buah-buahan lainnya, buah salak pondoh lumut memiliki umur simpan yang relatif pendek. Buah salak lumut akan mengalami perubahan mutu, kondisi, dan penampakan keseluruhan secara cepat setelah buah tersebut dipanen. Oleh sebab itu diperlukan suatu teknik penanganan pascapanen yang baik agar diperoleh masa simpan yang relatif panjang, serta untuk menjaga mutu buah selama pemasaran. Tujuan dilakukan penelitian ini adalah untuk mengaplikasikan zeolit sebagai bahan penyerap etilen dan menentukan jumlah dosis zeolit yang optimal untuk memperpanjang masa simpan buah salak pondoh dengan teknik kemasan aktif, serta mengetahui perubahan mutu buah salak pondoh yang terjadi selama penyimpanan. Penelitian yang dilakukan terdiri atas tiga tahapan yakni karakterisasi buah salak pondoh, penentuan dosis zeolit, dan aplikasi penyimpanan buah salak pondoh dengan teknik kemasan aktif. Aplikasi yang dilakukan yaitu zeolit yang dikemas dengan kertas multi polietilen berbentuk sachet dikombinasikan dengan buah salak yang dikemas dalam plastik polipropilen dan polietilen dengan kondisi pengemasan secara vakum, normal (tanpa lubang), dan pengemasan dengan lubang. Parameter yang diamati dilakukan berdasarkan pengujian secara visual dengan melihat besarnya kerusakan dan susut bobot yang terjadi. Sedangkan uji kimiawi berupa total asam, Vitamin C, dan total padatan terlarut, serta pengujian organoleptik. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok (Blok) Faktorial. Tingkat kematangan dijadikan sebagai kelompok parameter (blok) dengan tiga taraf (buah salak kematangan 80%, 90%, dan campuran), faktor perlakuan jumlah dosis yang terdiri atas tiga taraf (0, 5, dan 10%), dan faktor perlakuan jenis serta kondisi kemasan yang terdiri dari enam taraf (polipropilen vakum, polipropilen normal, polipropilen lubang, polietilen vakum, polietilen normal, dan polietilen lubang). penyimpanan dilakukan selama 30 hari dengan pengamatan pada hari ke-1, 10, 15, 19, 21, 23, 25 dan 27. Hasil pengamatan menunjukkan bahwa dosis zeolit 5 dan 10% tidak menunjukkan perbedaan yang signifikan diantara keduanya. Hingga hari ke-17 penyimpanan, penyimpanan buah salak dengan dosis zeolit 0% (tanpa bahan penyerap) kerusakan yang terjadi mencapai 100%, sedangkan perlakuan penyimpanan dengan bahan penyerap dosis 5 dan 10% tingkat kerusakan masih dibawah 50%. Laju kerusakan terendah adalah dosis zeolit 10% dengan laju kerusakan sebesar 0.0432 %kerusakan per hari, diikuti dengan dosis zeolit 5% dengan laju kerusakan sebesar 0.0457 %kerusakan per hari. Laju kerusakan tertinggi adalah perlakuan dosis zeolit 0% dengan laju kerusakan sebesar 7.736 %kerusakan per hari. Hasil uji kimiawai berupa uji total asam, Vitamin C, dan total padatan terlarut menunjukkan adanya pengaruh terhadap tingkat kematangan buah. Kandungan Vitamin C menurun dari 2.20 menjadi 1.58 mg/100 g bahan. Selama penyimpanan Vitamin C yang terkandung di dalam buah akan terdegradasi dan teroksidasi sehingga kandungan Vitamin C akan menurun saat penyimpanan. Total padatan terlarut juga mengalami penurunan dari 16 hingga 11ºBrix, yang disebabkan karena perombakan gula. Sedangkan kandungan total asam menurun dari 0.67 menjadi 0.58% yang disebabkan
Keyword: Salacca edulis, Kemasan aktif

Judul: Aplikasi kapur tohor (CaO) sebagai bahan penyerap karbon dioksida dan uap air pada buah salak pondoh (Salacca edulis Reinw.)
Abstrak: Buah salak pondoh (Salacca edulis Reinw.) merupakan hasil pertanian lokal yang memiliki potensi untuk dikembangkan. Kategori buah yang mudah rusak dengan umur simpan yang relative pendek merupakan karakteristik buah tersebut. Hal inilah yang membuat penanganan pasca panen buah perlu lebih diperhatikan. Salah satu teknik yang dapat dilakukan adalah dengan mengaplikasikan bahan penyerap berupa kapur tohor (CaO) serta penyimpanan dingin pada suhu 15-20°C untuk memperlambat laju pematangan buah sehingga dapat memperpanjang masa simpan buah tersebut. Kapur tohor mampu menyerap kandungan gas CO, dan H₂O yang merupakan hasil pada proses respirasi yang masih berlangsung pada buah. Penentuan dosis CaO yang tepat dalam tiap kemasan harus diperhatikan. Jika dosis yang digunakan terlalu banyak atau terlalu sedikit maka akan membuat buah salak yang disimpan menjadi semakin cepat busuk. Penelitian yang dilakukan terdiri atas tiga tahapan yakni karakterisasi buah salak pondoh, penentuan dosis CaO, dan aplikasi penyimpanan buah tersebut. Aplikası yang dilakukan yakni CaO dalam kemasan perforated LDPE dikombinasikan pada buah salak yang dikemas dalam kemasan plastik PE (Poly Ethylene) dan PP (Poly Propylene) dengan kondisi berlubang, tanpa lubang, dan vakum. Parameter yang diamati yaitu uji visual berupa susut bobot dan tingkat kerusakan, sedangkan uji kimiawi berupa total padatan terlarut, kadar vitamin C, total asam, dan uji organoleptik. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok (Blok) Faktorial dengan tingkat kematangan buah salak sebagai kelompok (blok) yang terdiri atas 3 taraf (tingkat kematangan 80, 90, dan campuran), faktor perlakuan dosis CaO yang terdiri atas 3 taraf (0, 5, dan 10%), dan factor perlakuan jenis dan kondisi kemasan yang terdiri atas 6 taraf (PP vakum, PP normal, PP lubang, PE vakum, PE normal, dan PE lubang). Pengamatan dilakukan selama 8 kali pada hari ke 1, 5, 10, 13, 17, 20, 24, dan 26. Berdasarkan hasil pengamatan menunjukkan bahwa dosis CaO yang digunakan sebanyak 5% memperlihatkan hasil yang lebih baik pada tingkat kerusakan dan susut bobotnya dibandingkan untuk dosis 10% pada tiap kemasan. Pemakaian dosis 5% mampu mempertahankan mutu buah salak hingga 13 hari dengan tingkat kerusakan dibawah 50%. Pada kondisi kemasan menunjukkan bahwa buah salak yang dikemas dengan vakum memperlihatkan hasil yang lebih baik dibandingkan pada perlakuan lubang dan normal, namun kekurangan untuk perlakuan vakum adalah setelah disimpan selama 13 hari terlihat bahwa penampakan daging buah setelah dikupas terdapat bintik-bintik kecoklatan. Hal tersebut diduga karena adanya tekanan yang cukup kuat saat dilakukan proses vakum yang menekan kulit buah hingga pada waktu tertentu mampu merusak jaringan daging buah salak.. Hasil uji kimiawi yang berupa uji total asam, total padatan terlarut, dan Vitamin C menunjukkan adanya pengaruh terhadap tingkat kematangan buah. Pada pengujian total asam, hasil yang didapatkan yakni berkisar 0.58-0.92% dengan kecenderungan meningkat mulai hari pengamatan ke-1 hingga ke-26. Hal tersebut menunjukkan terjadi perubahan kandungan asam yang terdapat pada buah karena pengaruh proses respirasi sehingga salak yang disimpan mulai mengalami kebusukan Kemudian pada pengujian total padatan terlarut diperoleh hasil kecenderungan menurun dengan kisaran nilai 16-11°Brix. Hal ini menunjukkan bahwa selama penyimpanan terjadi penurunan kandungan gula yang terdapat dalam buah yang diiringi dengan peningkatan kandungan asai,..dst
Keyword: CaO, Salacca, Active packaging

Judul: Uji Robust T2-Hotelling dengan Menggunakan Penduga Minimum Covariance Determinant
Abstrak: Hotelling’s T2 statistic is a good statistic for inference about the mean of a multivariate normal population. In Hotelling’s T2 statistic, approximation with Bonferroni confidence intervals provides shorter interval than T2 confidence intervals. Therefore, to find the mean of a multivariate normal population, simultaneous t-intervals based on the Bonferroni method is often applied. However, hypothesis test and confidence intervals based on T2 statistic can be significantly affected by outliers in a set of multivariate normal data. Therefore, to find a good estimator for the mean of a multivariate normal population, the Minimum Covariance Determinant (MCD) estimator is used. To increase the efficiency of the MCD estimator, this test statistic is applied using the reweighted MCD which gives weights to the mean and covariance based on the robust of the observations.
Keyword: