Judul: Mempelajari Pengaruh Penambahan Isolat Protein Kedelai terhadap Beberapa Sifat Fisik Edible Coatings dari Kappa - Karagenan
Abstrak: Edible coatings merupakan lapisan tipis dan kontinyu yang dibuat dari bahan yang dapat dimakan, yang berfungsi sebagai barrier terhadap transfer massa, atau sebagai carrier bahan makanan dan aditif untuk mempertahankan mutu produk pangan. Edible coatings lebih tipis bila diandingkan edible film.
Keyword: 

Judul: Pengaruh penambahan isolat protein kedelai terhadap karakteristik fisik Edible Coating dari Low Methoxy Pectins
Abstrak: Edible coating merupakan lapisan tipis dan kontinu yang dibuat dari bahan yang bisa dimakan, dibentuk di atas atau diletakkan di antara makanan dengan membungkus, merendam atau menyemprot untuk memberikan tahanan yang selektif terhadap gas dan uap air dan memberi perlindungan terhadap kerusakan mekanik. Penelitian ini bertujuan untuk mencari formulasi bahan dan teknik pembuatan edible coating dari low methoxy pectins, mempelajari pengaruh penambahan isolat protein kedelai pada karakteristik fisik edible coating yang dibuat sehingga diperoleh informasi dasar sifat-sifat fisik edible coating dari low methoxy pectins. Bahan penelitian yang digunakan adalah low methoxy pectins yang diperoleh dari PT Halim Sakti, Jakarta dan isolat protein kedelai dari PT United Chemical, Jakarta. Pembuatan edible coating dimulai dengan pelarutan bahan (isolat protein kedelai dan low methoxy pectins), penambahan gliserol 2% (v/v), pengaturan pH menjadi 6 dengan larutan natrium bikarbonat (0.5 M) atau asam sitrat (0.5%). Konsentrasi isolat protein yang ditambahkan 0, 0.25, 0.5, 0.75, dan 1% Larutan edible coating kemudian dipanaskan dan diaduk pada suhu 40°C selama 15 menit. Kemudian dengan menggunakan model kain kasa nilon edible coating dibentuk dengan mencelup kasa nilon pada larutan edible coating dan kalsium klorida secara bergantian dua kali, kemudian dikeringkan pada suhu kamar selama ± 12 jam.
Keyword: 

Judul: Penentuan Awal Bulan Baru Penanggalan Hijriah Berdasarkan Pendekatan Ethnooceanography Dan Ethnoastronomy
Abstrak: Pergerakan matahari dan bulan terhadap rotasi bumi menjadi rujukan sistem waktu di bumi, dimana pergerakan bulan menjadi dasar sistem penanggalan Hijriah (lunar system). Pemaknaan penanggalan Hijriah melalui proyeksi posisi bulan (Ethnoastronomy) dan pergerakan pasang surut (Ethnooceanography) sebagai nilai-nilai kearifan lokal telah lama diketahui dan diaplikasikan oleh masyarakat Indonesia timur. Suku Sama menerapkannya pada konstruksi rumah dan bagan tancap, Suku Muna/Buton dan Bugis dalam manajemen pelayaran, sedangkan masyarakat di Pulau Tidore mengaplikasikannya pada penentuan awal bulan Ramadhan dan Syawal. Bentuk aplikasi mereka tersebut belum pernah dilakukan kajian ilmiah, sehingga perlu untuk dikaji melalui suatu penelitian. Penelitian ini memiliki empat tujuan utama yaitu; 1) Menentukan variasi tunggang air melalui nilai amplitudo konstituen harmonik pergerakan pasang surut dari pengelompokkan data berdasarkan sistem penanggalan Masehi dan Hijriah; 2).Membuktikan karakteristik pasang surut berdasarkan Ethnooceanography dan Ethnoastronomy dari masyarakat Tidore dan Suku Pelaut; 3) Mencari dasar secara ilmiah (oseanografi) bagian dari karakteristik pergerakan vertical pasang surut dari Suku Sama dlam menentukan tunggang air dan cara Joguru Kesultanan Tidore menentukan awal bulan baru Hijriah dan 4). Membangun solusi penentuan awal bulan Hijriah bagi masyarakat di Indonesia berdasarkan karakteristik pergerakan pasang surut. Perhitungan konstituen harmonik pasang surut, data sebaiknya tersusun berdasarkan penanggalan Hijriah. Susunan data awal yang dimulai dengan fase bulan baru (penanggalan Hijriah) menghasilkan deviasi amplitudo relatif stabil dan membentuk pola yang sama sepanjang tahun. Perhitungan tunggang pasang surut dengan Metode Suku Sama (MSS) sangat effektif, hanya menggunakan dua data pengukuran yang hasilnya sama dengan perhitungan menggunakan nilai konstituen harmonik; Tunggang air atau Likkas Silapas (LS) selain bulan Sya’ban berada di bawah nilai tunggang air rata-rata atau Mean Highest Water Level (MHWL) dan pengukuran tunggang air dengan MSS tidak dapat diterapkan untuk pengukuran pasang surut di fase bulan baru. Selisih tinggi air atau Likas boe (LB) bulan Sya’ban relatif lebih tinggi dibandingkan dengan bulan lainnya; adanya kesamaan penggunaan nilai 1/3 (33 %) dari persamaan perhitungan tunggang air dengan menggunakan MSS dan dengan menggunakan selisih rasio amplitudo; Tunggang air rata-rata atau Mean Hightest Water Level (MHWL) tidak memberi pengaruh nyata tiap bulan Hijriah (Fhit < 0.5), sedangkan tunggang air tinggi tertinggi (Hight Hightest Water Level) atau HHWL memberi pengaruh yang nyata (Fhit > 0.5); Tunggang air HHWL di Bulan Sya’ban, Dzulhijjah dan Djumadil awal lebih berpengaruh nyata pada nilai tunggang air dibandingkan bulan lainnya. Cara suku pelaut (Metode Manzillah) effektif dalam mengidentifikasi waktu dalam penanggalan Hijriah dan variasi tingi air (peak) melalui penentuan posisi bulan terhadap “Rasi bintang 7 (RB7). Metode Manzillah mempunyai dasar ilmiah iii untuk menentukan variasi tinggi pergerakan pasang surut dalam periode bulan dan tahun Hijriah, makin jauh bulan dari ekuator langit (RB7) dengan deklinasi negatif (Dec -) maka tinggi air pasang surut peak I < peak II (siklus harian) pergerakan pasang surut dan sebaliknya jika deklinasi positif (Dec +) maka peak I > peak II dan posisi bulan di sekitar ekuator langit (peak I  peak II). Penentuan awal bulan baru dengan Metode Joguru (MJ) merupakan hasil “Ijtihad” akibat bulan sabit tipis (Hilal) di awal bulan baru Ramadhan dan Syawal tidak pernah terlihat di wilayah Tidore dan sekitarnya. Ada korelasi yang kuat (R2 = 0.87 –
Keyword: Metode Suku Sama, Likkas Silapas, Likkas Boe, Metode Manzillah, Rasi Bintang 7, peak, Metode Joguru, Ijtihad’, slackwater, waktu kritis, ketampakan Hilal