Judul: Ekstraksi Biji Atung (Parinarium glaberimum Hassk) untuk Mendapatkan Bahan Pengawet Alami dan Aplikasinya pada Pengasapan Filet Ikan Tongkol (Euthynnus affinis)
Abstrak: The objectives of this study were to extract atung seed with water through boiling process to obtain a natural preservative and apply the natural preservative in the smoking of swordfish fillet. The study wass conducted in two steps. In the first step, atung seed was extracted in boiling water at different ratio (1:5; 1:7; 1:10) and boiling time (10, 20, 30 minutes). The extracts were analyzed their pH, soluble solids, total phenol and antimicrobiol activity. In the second step, the besat extract was used to soak swordfish fillets in different times (5, 10, 15 minutes) before smoking. Result showed that the best extract was obtained from the ratio of 1:5 (atung seed : water) and 10 minutes boiling. The best extract had a pH of 6.1, soluble solids of 6.4 oBrix, total phenol of 88.13 mg/100g and antimicrobiol activity of 9.3 mm. Soaking of swordfish fillet the best extract for 15 minutes prior smoking prolonged the shelf life of the smoked fillet up to 8 days room temperature storage according to organoleptic properties.
Keyword: 

Judul: Isolation And Characterization Of Antibacterial Components Of Atung Seeds (Parinarium glaberrimum Hassk).
Abstrak: Atung (Parinarium glaberrimum Hassk) merupakan salah satu tanaman tropis yang banyak tumbuh di Daerah Maluku dan sekitarnya. Biji atung telah lama dikenal dan digunakan sebagai bahan pengawet pangan termasuk sebagai obat tradisional khususnya untuk mengobati diare oleh sebagian masyarakat di Maluku. Selanjutnya sejak 1991, beberapa peneliti pendahulu telah melakukan penelitian terhadap biji atung terutama peranannya sebagai pengawet pangan seperti pada udang/ikan dan telah melakukan kajian ekstraksi mengenai pengaruh umur buah, penyimpanan, pelarut-pelarut organik dan metode ekstraksi terhadap aktivitas antibakteri (patogen dan pembusuk) ekstrak biji atung yang dihasilkan. Berdasarkan identifikasi komponen volatil terhadap biji atung, teridentifikasi 17 golongan komponen volatil, terutama: aldehida (34%), alkana (17%), alkena (11 %), alkohol (7%), dan keton (6%). Namun, sebagian besar senyawa volatil dari golongan aldehida, diduga hasil dekomposisi lipid yang terkandung dalam biji atung selama penyimpanan buah atung (4 bulan, -20°C) dan ekstraksi biji atung menggunakan alat Likens Nickerson ( 1 oo0c, 90 men it). Ekstraksi terhadap serbuk biji atung kering menggunakan petroleum eter (PE) 40-60°C (Soxhlet, 8 jam) dan residunya diekstraksi lagi dengan heksana (Soxhlet, 3x8 jam) menghasilkan residu biji atung yang relatif bebas lemak. Selanjutnya residu tersebut diekstraksi dengan metanol (refluks 60°C, 3x3 jam), menghasilkan 11.56% (b.b) ekstrak metanol (EM- 3; coklat tua kehitaman), dan residunya diekstrak lagi dengan etil asetat (refluks 65°C, 3x3 jam}, menghasilkan 1.59% (b.b) ekstrak etil asetat (EE-3; oranye dan bersifat seperti minyak/oi/y), masing-masing dengan diameter zona hambat terhadap S aureus, d'= 99.20 dan 24.23 mm/g biji atung. Ekstraksi pelarut-pelarut terhadap ekstrak EM-3, berturut-turut menggunakan petroleum eter 40-60°C (PE), dan residunya diekstrak dengan PE:etil asetat ( 4: 1, v/v), menghasilkan ekstrak EM-3.6 dan residu biji atung. Kemudian residu tersebut diekstraksi dengan diklorometana, menghasilkan ekstrak EM-3.9 dan rersidunya diekstraksi lagi dengan kloroform, menghasilkan ekstrak EM-3.12. Ketiga ekstrak antibakteri tersebut digabung menjadi ekstrak MT (3.17%, b.b) yang memiliki nilai d' = 391 mm/g ekstrak MT. Ekstrak MT memiliki nilai MIC (minimum inhibitory concentration) dan MBC (minimum bactericidal concentration) terhadap S. aureus, B. cereus, P. fluorescens dan E.coli, masing-masing adalah 1.75/4.99, 2.36/4.63, 3.95/6.49, dan 3.35/5.68 mg/ml. Fraksinasi ekstrak MT dengan kromatografi lapis tipis silika gel 60 F254 menggunakan dua pengembang yang terdiri dari, diklorometana:heksana (90.3:9.7, v/v), kloroform:heksana (68.3:31.7, v/v), dietil eter, masing-masing dengan perbandingan 3:3:4 (v/v/v, Pengembang N) dan 6:3:1 (v/v/v, Pengembang 0), menghasilkan 12 isolat komponen antibakteri biji atung, dengan kemumian komponen tertinggi pada isolat komponen 9 (94% pada 280 nm). Rata-rata aktivitas antibakteri ( S. aureus; metode difusi agar) 12 isolat terse but masih di bawah aktivitas antibakteri ekstrak asal isolat (ekstrak MT). Dari hasil pengujian daya antibakteri pada gabungan fraksi-fraksi antibakteri, diketahui bahwa sebagian besar fraksi antibakteri dalam biji atung bersifat sinergis (saling memperkuat) daya antibakterinya satu sama lain., Atung (Parinarium g/aberrimum Hassk) is one of tropical trees which grows at Maluku Islands. Atung seeds have been used as a traditional food preservative and for traditional medicines, such as antidiarhea, by many people in Maluku. Based on tentative identification of volatile components from atung seeds, 17-chemical classes of components were identified where the largest component were aldehydes (34%), alkanes (17%), alkenes (11%), alcohols (7%), and ketones (6%). Most aldehydes are most
Keyword: Parinarium glaberriumum, Seed extraction

Judul: Dynamics Model for Rural and Urban Economic Growth
Abstrak: Lewis theory of structural change has focused on mechanisms that allow countries to transform their domestic economic structure to a more modern economy. The proposed model deals with the mechanism of interaction between rural and urban Economic. This model is concerned with the process of labor transfer from rural to urban areas. This study aims to model the dynamics of economic growth in rural and urban areas, including determining the equilibrium solution and to carry out simulation of the model. The simulation results show that the transfer of labor from rural to urban areas will increase the rate of change of capital so that structural changes can be realized. In addition, increased propensity to save in rural areas will also accelerate structural change
Keyword: