Judul: Penggerombolan berbagai jenis sayuran konsumsi dengan metoda ekplorasi dan analisis komponen utama
Abstrak: Dalam usaha menggerombolkan berbagai jenis sayuran berdasar kandungan zat gizi sayuran, dapat digunakan berbagai metoda, antara lain metoda Eksplorasi dan metoda Komponen Utama. Dalam penelitian berikut ini, hendak dicoba membandingkan hasil yang diperoleh dengan menggunakan metoda Eksplorasi dan dengan menggunakan metoda Komponen Utama. Metoda Eksplorasi, walaupun memberikan hasil secara kasar (tanpa perhitungan akurat, sehingga hasilnya merupakan hasil dugaan awal), namun secara statistik mudah dilaku- kan oleh siapa saja. Hasil metoda Eksplorasi ini ternya- ta menunjukkan kemiripan dengan hasil yang diperoleh apabila digunakan metoda kedua, yaitu Analisis Komponen Utama, hanya pada gerombol sayuran yang bergizi sangat rendah. Dalam penelitian ini, 61 jenis sayuran dibagi atau digerombolkan ke dalam 5 gerombol, yang terdiri atas gerombol bernilai gizi tinggi, cukup, sedang, rendah dan sangat rendah. ...
Keyword: 

Judul: Analisis serat makanan larut, tidak larut, dan total pada berbagai jenis sayuran segar dan hasil, olahan dengan metode enzimatik
Abstrak: Sayuran sebagai sumber serat makanan merupakan menu harian masyarakat Indonesia. Terutama di kalangan masyarakat Jawa Barat sayuran banyak dikonsumsi sebagai lalapan segar (mentah) atau diolah dulu kedalam berbagai jenis masakan. Sementara itu informasi yang telah ada mengenai serat makanan pada sayuran umumnya terbatas pada serat kasarnya. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis serat makanan larut, tidak larut, dan total pada berbagai jenis sayuran, untuk melihat pengaruh olahan rebus, kukus, dan tumis terhadap kandungan serat makanan larut, tidak larut, dan total. Selanjutnya untuk memberi informasi tambahan tentang kandungan serat makanan dalam beberapa jenis sayuran. Metode analisis yang digunakan adalah metode fraksinasi cepat-enzimatik yang dikembangkan oleh Asp et al. (1983). Metode ini dapat memisahkan serat makanan larut (soluble dietary fiber atau SDF) dan serat makanan tidak larut (insoluble dietary fiber atau IDF) dalam satu filtrasi tunggal, dimana SDF didapat dengan mengendapkan filtrat menggunakan 4 volume etanol. Nilai SDF dan IDF diperoleh sebagai residu yang dikoreksi dengan residu protein dan abu. Nilai serat makanan total (total dietary fiber atau TDF) merupakan penjumlahan SDF dan IDF. Hasil penelitian menunjukkan adanya perlakuan pengolahan secara umum menyebabkan menurunnya ketersediaan serat makanan dalam sayuran. Pengolahan rebus pada sayuran secara umum berpengaruh terhadap nilai serat makanan tidak larut (IDF) dan serat makanan total (TDF) yang tinggi dibandingkan dengan pengolahan kukus dan tumis. Kandungan serat makanan larut (SDF) sayuran yang tinggi tidak dipengaruhi oleh adanya perebusan, pengukusan dan penumisan. Kandungan serat makanan tidak larut (IDF) yang tinggi terdapat pada kecipir (55.89% bk), kangkung (54.63% bk), sawi hijau (48.93% bk), katuk (46.81% bk), selada (45.43% bk), kacang panjang (43.20% bk), brokoli (41.72% bk), wortel (41.29% bk), dan bayam (40.91% bk) dalam keadaan mentah. Kandungan serat makanan larut (SDF) yang tinggi terdapat pada kangkung (6.71% bk), kacang panjang (6.26% bk), wortel (5.66% bk), terong bulat (5.41% bk), selada (4.64% bk), brokoli (4.08% bk), bayam (4.04% bk), buncis (3.83% bk) dan terong panjang (3.14% bk) dalam keadaan mentah. Kandungan serat makanan total (TDF) yang tinggi terdapat dalam kangkung (61.34% bk), kecipir (56.76% bk), sawi hijau (51.07% bk), selada (50.07% bk), kacang panjang (49.47% bk), katuk (48.52% bk), wortel (46.95% bk), brokoli (45.80% bk) dan bayam (44.95% bk) dalam keadaan mentah.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: