Judul: Validasi Analisis Kolesterol Telur Ayam Broiler Menggunakan HPLC-MWD dan Aplikasinya pada Pangan dengan Matriks yang Sama.
Abstrak: Telur ayam merupakan salah satu pangan hewani sumber kolesterol yang sering dikonsumsi masyarakat baik dalam bentuk telur utuh maupun produk pangan olahannya. Kadar kolesterol dalam telur ayam bervariasi yaitu 562.68 – 4370 μg/g. Salah satu faktor penyebab kadar kolesterol yang teranalisis lebih rendah dari nilai sebenarnya yaitu penentuan kondisi analisis kolesterol yang kurang tepat. Analisis kolesterol pada pangan menggunakan HPLC-MWD belum ada yang melaporkan. Kondisi HPLC yang ideal dipengaruhi komposisi fase gerak, laju alir dan deteksi UV yang digunakan. Metode standar AOAC 994.10:2012 merupakan metode analisis kolesterol dalam matriks pangan menggunakan GC-FID, metode ini menggunakan berat sampel dan bahan kimia relatif banyak serta proses saponifikasi yang relatif lama sehingga kurang efisien. Tujuan penelitan ini adalah menentukan kondisi terbaik RP(Reversed Phase)-HPLC-MWD, menguji kehandalan HPLC-MWD, mengembangkan metode saponifikasi pada tahap persiapan sampel, melakukan validasi metode analisis kolesterol dalam telur ayam brolier, dan mengaplikasikan metode tersebut pada produk pangan dengan matriks sama. Penelitian ini terdiri dari empat tahap. 1) Penentuan kondisi dan uji untuk kerja RP-HPLC-MWD. Penentuan kondisi HPLC dengan mengkombinasikan acetonitril:metanol sebagai fase gerak (80:20, 20:80, 10:90, 0:100 v/v), laju alir 1.2 mL/menit dan fase gerak metanol 100% menggunakan laju alir 1.0 dan 0.8 mL/menit pada deteksi UV 200, 205, 210 nm. 2) Pengembangan metode tahap saponifikasi pada persiapan sampel terdiri dari kombinasi konsentrasi KOH 5 dan 10% (b/v) dengan lama waktu saponifikasi 15, 30, 45 menit dan penentuan faktor pengenceran larutan analitik kolesterol yaitu 5 dan 10 kali pengenceran. 3) Validasi metode analisis kolesterol termodifikasi. 4) Aplikasi metode analisis kolesterol pada pangan matriks sama. Kondisi RP-HPLC-MWD yang terpilih yaitu fase gerak metanol 100%, dengan laju alir fase gerak 1.0 mL/menit, dan deteksi UV pada 205 nm. Instrumen ini mempunyai linieritas yang bagus, R² = 0.9991. iLOD dan iLOQ ini secara berurutan yaitu 5 dan 10 μg/mL. Kombinasi KOH 10% dengan waktu saponifikasi 15 menit menghasilkan kadar kolesterol tertinggi dengan presisi bagus (RSD < 2/3RSDH). Linieritas metode termodifikasi ini bagus (R² = 0.9918), LOD dan LOQ metode secara berturut - turut yaitu 250 dan 500 μg/g sampel dengan presisi luas area dan waktu retensi sesuai dengan JECFA (2006). Rentang akurasi yaitu 98.62–112.26%, dengan presisi (RSD) yaitu 1.05–3.90% < RSDH. Nilai reprodusibilitas intralab yaitu 3.27%, dan persentase ketidakpastian pengukuran yaitu 8.73%. Metode analisis kolesterol tervalidasi ini diaplikasikan pada pangan hewani yang mempunyai matriks sama dengan telur ayam broiler. K
Keyword: kehandalan instrumen, kriteria kromatografi, multiwavelength detector, reversed phase, saponifikasi

Judul: Pengaruh Penggunaan Minyak Ikan Lemuru dan Minyak Sawit pada Taraf Berbeda terhadap Kadar Kolesterol dan Malondialdehid (MDA) Ayam Broiler
Abstrak: Penelitian bertujuan menganalisis pengaruh penggunaan minyak ikan dan sawit dalam pakan terhadap kadar kolesterol dan malondialdehid (MDA) daging broiler. Penelitian menggunakan 200 ekor ayam broiler yang dipelihara selama 5 minggu dan dibagi ke dalam 20 petak kandang. Pola penelitian menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 5 ulangan. Taraf perlakuan ransum adalah P0 (minyak ikan 0% dan minyak sawit 3%), P1 (minyak ikan 1% dan minyak sawit 2%), P2 (minyak ikan 2% dan minyak sawit 1%) dan P3 (minyak ikan 3% dan minyak sawit 0%). Peubah yang diamati adalah kadar kolesterol dan malondialdehid daging dada. Hasil penelitian menunjukkan penggunaan minyak ikan 2% dan minyak sawit 1% (P2) menghasilkan kadar kolesterol daging dada paling rendah. Kadar MDA berkisar 0,647 ± 0,044 mg kg-1 sampai dengan 0,726 ± 0,064 mg kg-1. Simpulan hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan 2% minyak ikan dan 1% minyak sawit (P2) dalam ransum menurunkan kadar kolesterol 38,85% dari P0 dan keempat perlakuan tidak berpengaruh terhadap kadar MDA ayam broiler., The research aimed to analyze utilization of fish oil and palm oil in feed on broiler meat cholesterol and malondialdehyde (MDA) content. Research used 200 broiler chickens reared for 5 weeks and divided to 20 units of experiments. Research design using complete random design with 4 treatments and 5 replications. Levels of ration experiments were P0 (palm oil 3% and fish oil 0%), P1 (palm oil 2% and fish oil 1%), P2 (palm oil 1% and fish oil 2%) and P3 (palm oil 0% and fish oil 3%). Observed variables were breast meat cholesterol and malondialdehyde content. Results showed that utilization of fish oil 2% and palm oil 1% (P2) had the lowest breast meat cholesterols content. The MDA content ranges around 0.647 ± 0.044 mg kg-1 to 0.726 ± 0.064 mg kg-1. In conclusion the utilization of 2% fish oil and 1% of palm oil (P2) on feed decreases cholesterol content 38,85% than P0 and all of the treatments have no effect against broiler MDA content.
Keyword: broiler, cholesterol, fish oil, malondialdehyde, palm oil

Judul: PEmetaan Kawasan Peka Bencana Tsunami di wilayah Pesisir propinsi Nusa Tenggara Timur
Abstrak: Kondisi geologi Indonesia yang merupakan pertemuan lempeng-lempeng tektonik menjadi kawasan Indonesia memiliki tingkat kerawanan yang tinggi terhadap bencana alam seperti gempa bumi, tsunami dan rawan letusan gunung api. Gempa bumi yang terjadi di dasar laut mengakibatkan pergolakan massa air yang dapat menghasilkan gelombang besar atau disebut tsunami.
Keyword: