Judul: Pemanfaatan Tepung Tulang Ikan Patin (Pangasius hypopthalmus) pada Pembuatan Cone Es Krim
Abstrak: Secara umum pengelolaan sumberdaya perikanan terutama limbah ikan belum dimanfaatkan secara optimal, padahal limbah tersebut dapat digunakan dan diolah kembali menjadi berbagai produk. Salah satu limbah perikanan tersebut adalah tulang ikan. Tulang ikan ini dapat diolah menjadi tepung tulang ikan yang dapat diterapkan ke dalam salah satu bentuk produk pangan. Tulang ikan mengandung mineral yang tinggi dimana sebagian besar mengandung kalsium dan fosfor yang sangat dibutuhkan oleh tubuh. Diversifikasi pangan dengan kalsium yang memenuhi kebutuhan tubuh merupakan salah satu upaya untuk memenuhi kebutuhan kalsium bagi manusia. Diversifikasi pangan dapat dilakukan dengan membuat jenis makanan yang mengandung kalsium tinggi dari pemanfaatan kalsium yang terkandung dalam tulang ikan. Salah satu produk pangan tersebut adalah cone es krim. Ikan patin (Pangasius hypopthalmus) merupakan salah satu jenis ikan yang banyak dibudidayakan sehingga ikan ini mudah sekali didapatkan. Tujuan dari penelitian ini adalah pemanfaatan limbah tulang ikan patin sebagai sumber kalsium dan menentukan konsentrasi tepung tulang ikan terbaik pada pembuatan cone es krim, serta mempelajari karakteristik cone es krim setelah penambahan tepung tulang ikan patin terbaik. Penelitian ini diawali dengan proses pembuatan tepung tulang ikan yang berasal dari ikan patin (Pangasius hypopthalmus). Tahapan selanjutnya adalah pembuatan cone es krim dengan penambahan tepung tulang ikan dengan konsentrasi 0%, 5%, 10%, 15%, 20%, dan 25%. Setelah itu dilakukan uji sensori, uji ketahanan cone menggunakan es krim, uji kekerasan, uji derajat pengembangan, analisis total mikroba dan analisis kalsium terhadap cone es krim hingga diperoleh cone es krim dengan konsentrasi yang terbaik.
Keyword: 

Judul: Fortifikasi Tepung Ikan Patin (Pangasius hypopthalmus) pada Pembuatan Cone Es Krim
Abstrak: Cone es krim terbuat dari bahan dasar tepung sagu dan tepung terigu, yang merupakan produk kaya dengan karbohidrat. Untuk memperkaya nilai gizi cone maka diperlukan penambahan bahan lain antara lain ikan sebagai sumber protein. Ikan patin (Pangasius hypopthalmus) sebagai sumber protein merupakan salah satu ikan air tawar yang cukup dikenal di Indonesia, serta mempunyai nilai ekonomis. Sumber protein dari tepung ikan diperoleh dari penggilingan ikan. Tepung ikan adalah produk berkadar air rendah diperoleh dari suatu proses reduksi bahan mentah menjadi suatu produk yang sebagian besar terdiri dari komponen protein ikan (Irianto 2006). Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui karakteristik cone es krim dengan penambahan tepung ikan patin (Pangasius hypopthalmus), mengetahui konsentrasi tepung ikan terbaik dalam pembuatan cone es krim dan fortifikasi protein pada pembuatan cone es krim. Penelitian ini dibagi menjadi 2 tahap yaitu penelitian tahap I pembuatan tepung ikan dari Ikan Patin (Pangasius hypopthalmus) dan penelitian tahap II pembuatan cone es krim dengan menggunakan tepung ikan dengan konsentrasi yang berbeda-beda yaitu 0%, 5%, 10%, 15%, 20% dan 25% terhadap jumlah tepung terigu dalam adonan. Cone yang dihasilkan diuji sensori, fisik (derajat pengembangan, kekerasan, ketahanan cone terhadap es krim), protein dan total mikroba dan data yang dihasilkan diuji ANOVA kemudian dilanjutkan dengan uji Tukey untuk mengetahui cone dengan penambahan tepung ikan mana yang terbaik berdasarkan metode Bayes.
Keyword: 

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model