Judul: Fortifikasi Tepung Ikan (Katsuwonus pelamis) terhadap Karakteristik Mie Sagu
Abstrak: The effects of different immersion method namely water, 3% acetic acid and 0.8% sodium bicarbonate at immersion time (2, 4, and 6 hours) on the physicochemical characteristics of skipjack tuna fish meal were studied. Producing of fish meal with 0.8% sodium bicarbonate immersion for 6 hours had better characteristics than the water and 3% acetic acid with increased in protein content by 82.86% and decreased in fat content by 1.10%. Sago noodle characteristics with the fortification of fish meal were investigated. Result of organoleptic evaluation showed that the fortification of fish meal had a positive impact in the assessment of aroma and flavor, however there were no effect in texture of the sago noodles. Fortification of 8% fish meal gave the best aroma and taste of the sago noodles. Whiteness decreased slightly with no fortification of fish meal concentration. Control and commercial sago noodle showed the internal structure of a compact and smooth compared with the addition of sago noodle 8% fish meal and wheat flour noodles. Optimum concentration fortification of fish meal to increase in protein content of sago noodles was by 8% fish meal.
Keyword: 

Judul: Pengaruh konsentrasi tepung tapioka terhadap karakteristik kamaboko ikan tambakan (Helostoma temminckii)
Abstrak: Indonesia memiliki potensi perikanan yang cukup besar, baik potensi perikanan laut maupun perikanan darat. Namun besarnya potensi tersebut tidak diimbangi dengan tingkat konsumsi ikan yang tinggi. Rendahnya tingkat konsumsi ikan dipengaruhi oleh beberapa hal antara lain rendahnya pengetahuan akan manfaat ikan serta tidak adanya kebiasaan makan (food habit) terhadap ikan. Salah cara cara untuk meningkatkan kebiasaan makan ikan adalah dengan memperkenalkan produk-produk baru hasil diversifikasi ikan seperti kamaboko. Kamaboko merupakan kue ikan yang sifatnya elastis yang terbuat dari gel ikan yang homogen. Kamaboko dijadikan suatu pilihan karena kamaboko mempunyai produk analog yang sudah lama dikenal, diterima dan dikonsurasi masyarakat seperti baso, empek-empek, siomay, otak-otak dan sebagainya. Namun pada kenyataannya tidak semua spesies ikan mampu membentuk gel dengan baik, untuk itu diperlukan usaha untuk mempelajari cага pembuatan gel yang mampu menghasilkan gel dengan karakteristik yang bagus. Ikan Tambakan (Helostoma temminckii) dipilih sebagai bahan baku pembuatan gel dikarenakan memiliki persyaratan ikan yang baik untuk pembuatan gel seperti mempunyai daging putih, protein tinggi dan rendah lemak. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses pembentukan gel ikan dan karakteristik produk yang dihasilkan dengan berbagai perlakuan yaitu jumlah pencucian, penambahan NaCl dan tepung tapioka pada berbagai tingkat konsentrasi. Penelitian berlangsung dari bulan April Juli 2002 di Laboratorium Preservasi dan Rekayasa Hasil Perikanan, Laboratorium Biokimia Hasil Perikanan, Jurusan Teknologi Hasil Perikanan FPIK, Laboratorium Gizi Masyarakat dan Mikrobiologi Pangan, PAU Pangan dan Gizi IPB serta Laboratorium Pusat Pengembangan Teknologi Pertanian (PUSBANGTEPA) IPB....
Keyword: 

Judul: Formulasi Algoritme Operasi Grup Jacobian Kurva Hyperelliptic ...
Abstrak: Dalam geometri aljabar, kurva hyperelliptic merupakan bentuk umum dari kurva elliptic. Kurva ini apabila dikenakan pada suatu lapangan berhingga akan membentuk suatu grup siklik. Pada kriptografi, khususnya enkripsi kunci publik, grup siklik yang dibangkitkan oleh kurva elliptic sudah banyak diteliti. Bahkan untuk kurva ini sudah memiliki standar oleh National Institute of Standard and Technology (NIST) Amerika. Sedangkan, untuk grup yang dibangkitkan oleh kurva hyperelliptic masih memiliki kekurangan dalam hal komputasinya. Tujuan dari penelitian ini adalah mengkonstruksi suatu lapangan berhingga pada , memilih kurva hyperelliptic atas lapangan hingga yang memenuhi kriteria keamanan untuk kriptografi, dan membuat formulasi operasi grup kurva hyperelliptic menggunakan algoritme Cantor. Dalam merekonstruksi lapangan hingga, terlebih dahulu tentukan dimensi dari lapangan hingga tersebut dan polinomial tak-teruraikan. Kemudian dipilih kurva hyperelliptic atas lapangan tersebut. Pada penelitian ini, kurva yang dipilih adalah = + + dengan lapangan hingga . Berdasarkan kurva yang dipilih, akan dibentuk suatu operasi grup dengan menggunakan algoritme Cantor, sehingga menjadi lebih aritmatik. Eksplorasi kurva hiperelliptic dilakukan untuk mengetahui keamanan dari kurva yang dipilih. Dengan menyusun algoritme operasi grup dari kurva yang dipilih, diperoleh perhitungan yang lebih aritmatik dan dapat diimplementasikan pada kriptografi kunci publik. Dari segi keamanan kurva telah memenuhi standar sehingga tahan terhadap serangan-serangan seperti Poligh-Hellman, Polard- , ataupun Frey-Ruck secara teorema.
Keyword: algoritme Cantor, kriptografi, kunci publik, kurva hyperelliptic, operasi grup