Judul: Isolasi dan seleksi bakteri asam laktat penghasil manitol dari fermentasi biji kakao asal Sukabumi
Abstrak: Manitol merupakan gula alkohol atau poliol yang banyak digunakan pada berbagai industri, seperti industri makanan, farmasi, medis serta kimia. Senyawa ini dapat diproduksi oleh berbagai macam organisme. Salah satu organisme yang dapat memproduksi manitol secara alami pada kondisi tertentu adalah bakteri asam laktat (BAL). Mikroba ini sendiri banyak terdapat pada produk-produk fermentasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi serta menyeleksi isolat BAL penghasil manitol dari fermentasi biji kakao asli Indonesia sehingga dapat digunakan sebagai alternatif cara produksi manitol komersial saat ini. BAL diisolasi dari awal fermentasi biji kakao (0 jam) hingga akhir fermentasi (96 jam). Isolat yang diperoleh kemudian diseleksi dengan indikator pembentukan zona bening pada media MRS yang mengandung CaCO3 1% (b/v) dan aktivitas enzim katalasenya. Seleksi awal pembentukan manitol oleh isolat BAL dilakukan dengan metode thin layer chromatography (TLC). Analisis lebih lanjut dilakukan dengan high performance liquid chromatography (HPLC). Isolat BAL penghasil manitol yang potensial kemudian ditumbuhkan pada media whey tahu, untuk dilihat pembentukan manitolnya pada media pertumbuhan alternatif. Identifikasi molekuler berdasarkan gen 16S rRNA selanjutnya dilakukan untuk mengetahui spesies dari isolat yang potensial tersebut. Isolasi dari fermentasi biji kakao menghasilkan 170 isolat yang kemudian terseleksi menjadi 94 isolat setelah dilakukan seleksi awal terhadap aktivitas katalase dan pembentukan zona bening pada media dengan CaCO3. Sebanyak 94 isolat yang terpilih kemudian diseleksi kembali berdasarkan produksi manitolnya dengan metode TLC. Sepuluh isolat penghasil manitol terseleksi pada tahap ini. Optimasi produksi manitol dengan penggunaan tiga variasi konsentrasi substrat fruktosa dan lama fermentasi dilakukan menunjukkan bahwa konsentrasi fruktosa 20 g/L cukup menjadi substrat untuk produksi manitol pada media dengan volume 5 mL selama 48 jam. Hasil analisis dengan HPLC menunjukkan bahwa isolat AYN4.32 menghasilkan manitol dengan konsentrasi paling tinggi (1.873 g/L) pada media MRS dengan penambahan fruktosa 20 g/L selama 48 jam. Isolat 4.32 juga dapat memproduksi manitol pada media whey tahu dengan penambahan (NH4)2SO4 1% (b/v) dan mencapai konsentrasi tertinggi (0.719 g/L) dengan penambahan fruktosa 5% (b/v). Analisis filogenetik menunjukkan bahwa isolat AYN4.32 berada pada klad pertama dan satu kluster bersama Lactobacillus plantarum. Oleh karena itu, isolat AYN4.32 diidentifikasikan sebagai L. plantarum. Berdasarkan hasil penelitian, isolat AYN4.32 berpotensi digunakan sebagai mikroorganisme penghasil manitol.
Keyword: bakteri asam laktat, Lactobacillus plantarum, manitol, fermentasi biji kakao, whey tahu

Judul: Seleksi dan Identifikasi Bakteri Asam Laktat Potensial Asal Fermentasi Kakao (Theobroma cacao).
Abstrak: Fermentasi kakao merupakan proses penting untuk memperoleh cita rasa dan aroma yang khas serta menghilangkan rasa pahit. Organisme yang bertanggung jawab dalam fermentasi salah satunya adalah kelompok bakteri asam laktat (BAL). Produk utama dari fermentasi karbohidrat BAL adalah asam laktat. Kemampuan produksi asam laktat ini pun sangat dipengaruhi oleh kemampuan BAL untuk bertahan dalam berbagai kondisi fermentasi. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi BAL asal fermentasi kakao yang paling resisten terhadap berbagai kondisi fermentasi dan dapat memproduksi kadar asam laktat yang tinggi. BAL yang telah diisolasi dari kakao kemudian diseleksi melalui beberapa tahap. Seleksi tersebut meliputi uji total asam, ketahanan terhadap etanol dan suhu tinggi. Kurva pertumbuhan ditentukan selama 24 jam dan identifikasi molekuler menggunakan 16SrRNA ditentukan pada isolat yang terpilih. Hasil penelitian menunjukan isolat BAL terpilih teridentifikasi sebagai Lactobacillus plantarum dengan produksi total asam mencapai 17,23 mg/mL. Isolat tersebut dapat tumbuh pada media dengan etanol mencapai 10% pada suhu 37ºC dandapat tumbuh pada suhutinggi yakni 45ºC pada medium tanpa cekaman etanol.
Keyword: bakteri asam laktat, fermentasi, resisten etanol, Lactobacillus plantarum

Judul: Thermal Characteristics and Dynamics of Tropical Cyclone over Western North Pacific Ocean: A Case Study of Typhoon Songda (Chedeng) 2011
Abstrak: The frequent occasion of Tropical Cyclone (TC) over Western North Pacific (WNP) Ocean lies from 10˚N to 26˚N and 121˚E to 170˚E. Sources of TC development come from warm ocean temperature where latent heat is released during condensation processes and subsequently concentrated in the boundary layer. Relative humidity at 850-700 hPa is responsible to produce the most intense storm. Meanwhile, weak vertical wind shear between 850-200 hPa is one of the dynamical factors that lead to the development of TC. Pressure level of 850-200 hPa is chosen to minimize the thermodynamic effect in the lower troposphere. Typhoon Songda (Chedeng in the Philippines) or TSC lasted from May 18th to 30th, 2011 and strengthened into powerful Super Typhoon stage between May 24th and 27th. Long curving track and the exhibition of all sequences of TC life cycle, TSC is then considered as an ideal case of TC. The objective of the study with case of TSC is to investigate the role of thermal characteristics and dynamics on TC intensity. The research is carried out by using Advanced Research of Weather Research and Forecasting model (WRF ARW model) version 3.3. Two domains are employed in the model. The first domain situate from 02˚N to 40˚N and 118˚E to 149˚E and cover spatial resolution () of 33.1 km. The second domain situate from 09˚N to 27˚N and 119˚E to 132˚E with of 11 km. Timestep of the model () is 120 seconds. The model is supported by the following physical parameterization, i.e., Yonsei University Scheme (YSU) in the boundary layer, Kain-Fritsch scheme (KF) in the cumulus, and WRF Single-Moment 3-class scheme in the microphysics. Initial meteorological condition prior to the formation of the cyclone is generated using WRF ARW standard-release model. Sensitivity of the model output is obtained from a selected single-parameter change scenarios, namely, 10 % to 20 % decrease and increase of wind shear initial data at 850-200 hPa, and by 10 % to 20 % decrease of relative humidity initial data at 850-700 hPa. The result showed that the negative correlations between wind shear and intensity are found in wind shear scenarios. Wind shears of 10 ms-1 which lead to strengthening of the wind intensity in the early period of Typhoon development are found in wind shear scenarios. The effect of wind shear changes on wind intensity is statistically significant in the 20 % wind shear scenarios. During mature stage, weak wind intensity occurred when wind shear increase as given in the WRF standard-release and the 20 % decreasing scenario. Different situation is found in the 20 % increasing scenario where wind shear tend to weak and lead to strong wind intensity at this stage. Meanwhile, the reduction of moisture supply at 850-700 hPa resulting from 20 % decreasing relative humidity play a major role in the weakening of wind intensity and reduces mechanical energy of the cycle process as much as 300 J kg-1.
Keyword: