Judul: Product Development of High-Calcium Kidney Bean Pie Using Catfish Head Flour and Chia Seeds Flour
Abstrak: Kepadatan tulang yang semakin menurun menyebabkan massa tulang semakin rapuh dan berkembang menjadi osteoporosis. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan produk pie substitusi tepung terigu dengan tepung komposit sebagai alternatif produk tinggi kalsium untuk dewasa. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap dengan empat formula dengan substitusi tepung terigu dengan tepung komposit, yaitu F0 (100:0), F1 (93:7), F2 (86:14), dan F3 (79:21). Analisis yang digunakan adalah uji organoleptik (uji penerimaan), analisis fisik (warna dan tekstur), analisis proksimat, analisis kalsium, dan analisis bioavailabilitas kalsium. Analisis data menggunakan uji One-Way ANOVA dan independent sample T-test. Pie substitusi tepung terigu dengan tepung komposit menurunkan kesukaan panelis pada atribut warna, namun tidak mempengaruhi penilaian panelis pada atribut aroma, tekstur, rasa dan keseluruhan pie. Kadar abu, protein, lemak, kalsium dan bioavailabilitas pie substitusi tepung terigu dengan tepung komposit meningkat namun menurunkan kadar karbohidrat. F2 sebagai formula terpilih berdasarkan uji penerimaan dan kandungan kalsium produk. Takaran saji pie adalah 60 gram dan memenuhi kontribusi energi makanan selingan terhadap AKG untuk laki-laki dan perempuan usia 30–49 tahun. Produk pie memenuhi klaim tinggi kalsium. Penelitian ini menunjukan substitusi tepung terigu dengan tepung komposit pada produk pie dapat memberikan alternatif asupan zat gizi kalsium bagi konsumen dewasa., The decrease in bone density causes bone mass to become more brittle and develop osteoporosis. This research aims to develop a pie product by substituting wheat flour with composite flour as an alternative to high-calcium products for adults. The experimental design in this study use completely randomized design with four formulas by the substitution of wheat flour with composite, namely F0 (100:0) control, F1 (93:7), F2 (86:14), and F3 (79:21). The analysis organoleptic test (acceptance test), physical analysis (color and texture), proximate analysis, calcium analysis, and calcium bioavailability analysis. Data analysis uses One-Way ANOVA test and independent sample T-test. Pie substitution of wheat flour with composite flour, decrease the panelist’s preference level on the color attribute, but not affect the panelist’s preference on the attributes of aroma, texture, taste and overall pie. Pie substitution of wheat flour with composite flour increase ash content, protein, fat, calcium, and bioavailability calcium of pie but decrease carbohydrate content. F2 as the formula was chosen based on the acceptance test and the calcium content of the product. The serving size of pie is 60 grams and fulfills the energy contribution of snacks to the RDA for men and women aged 30-49 years. Pie products fulfills to the high calcium claim. This study shows that the substitution of wheat flour with composite flour in pie products can provide an alternative calcium intake for adult consumers.
Keyword: Calcium, Catfish head flour, Chia seeds flour, Osteoporosis, Pie

Judul: Development of Kastengel Substitution of Wheat Flour with Anchovy Flour and Soybean Flour for Pregnant Women
Abstrak: Ikan teri dan kacang kedelai merupakan bahan pangan dengan kandungan protein dan kalsium yang tinggi dengan ketersediaan yang melimpah. Asupan protein dan kalsium dibutuhkan ibu hamil untuk pemenuhan gizi ibu dan perkembangan janin. Kekurangan asupan protein dan kalsium dapat meningkatkan risiko terjadinya berat badan lahir rendah dan preeklampsia. Kastengel dengan substitusi tepung ikan teri dan tepung kacang kedelai merupakan salah satu alternatif makanan selingan untuk meningkatkan asupan protein dan kalsium pada ibu hamil. Penelitian ini bertujuan melakukan pengembangan produk kastengel sumber protein dan kalsium dengan substitusi tepung ikan teri dan tepung kacang kedelai untuk ibu hamil. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental berupa rancangan acak lengkap dengan tiga taraf perlakuan. Perlakuan yang diberikan menggunakan perbandingan tepung ikan teri dan tepung kacang kedelai, yaitu F1 (100:0), F2 (50:50), F3 (0:100). Analisis yang dilakukan yaitu uji organoleptik, analisis proksimat, dan analisis kalsium, dengan hasil F1 sebagai formula terpilih. Kandungan gizi pada kastengel formula terpilih yaitu kadar air 5,5%, kadar abu 2,4%, protein 18,5%, lemak 40,2%, karbohidrat 33,4%, dan kalsium 106,37 mg. Satu takaran saji kastengel setara 6 keping memberikan kontribusi energi sebesar 285 kkal. Kastengel dengan substitusi tepung ikan teri dan tepung kacang kedelai formula terpilih tidak memenuhi syarat pencantuman klaim gizi., Anchovy fish and soybeans are food ingredients with high protein and calcium content, readily available in abundance. The intake of protein and calcium is essential for pregnant women to meet maternal nutritional needs and fetal development. Inadequate protein and calcium intake can increase the risk of low birth weight and preeclampsia. Kastengel with the substitution of anchovy fish flour and soybean flour is one alternative snack that can help enhance protein and calcium intake for pregnant women. This study aims to develop high-calcium kastengel products with the substitution of anchovy fish flour and soybean flour for pregnant women. The research is an experimental study in the form of a completely randomized design with three treatment levels. The treatments were given using a ratio of anchovy fish flour to soybean flour, namely F1 (100:0), F2 (50:50), F3 (0:100). The analyses conducted included organoleptic tests, proximate analysis, and calcium mineral analysis, with the result of F1 identified as the selected formula. The nutritional content of the selected formula kastengel includes a moisture content of 5.5%, ash content of 2.4%, protein content of 18.5%, fat content of 40.2%, carbohydrate content of 33.4%, and calcium content of 106.37 mg. One serving size of kastengel equivalent to 6 pieces contributes 285 kcal of energy. Kastengel with the substitution of anchovy flour and soy bean flour in the selected formula does not meet the requirements for the inclusion of nutritional claims.
Keyword: anchovy, calcium, kastengel, pregnant women, soybean

Judul: Ornithonyssus Bursa (Berlese, 1888) Famili Macronyssidae yang Menyerang Unggas Dan Penaggulangannnya
Abstrak: Ornithonyssus bursa adalah tungau penghisap darah pada unggas di daerah tropis dan subtropis. Tungau ini relatif kecil, dengan panjang tubuh antara 700-1000 mikron dan lebarnya 250-490 mikron. Tubuhnya bulat berwarna coklat kekuningan sebelum menghisap darh dan berwarna merah setelah menghisap darah dari induk semangnya.
Keyword: