Judul: Mutu kimia, organoleptik dan mikrobiologi beberapa merek sosis sapi komersial di Bogor
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi mutu sosis yang ada di Bogor berdasarkan standar USDA. Sosis yang diteliti adalah sosis buatan dalam negeri. Sosis ini juga dibandingkan dengan produk luar negeri dari segi mutu kimia, mikrobiologi dan organoleptik Dengan demikian penelitian ini akan memberikan data dasar kepada produsen dan konsumen yang dapat digunakan untuk berbagai kepen- tingan. Penelitian ini diawali dengan mengadakan survei pasar di beberapa supermarket di Kotamadya Bogor. Tujuannya adalah untuk mengetahui berbagai variasi harga dan jumlah merek serta jenis sosis yang ada di pasaran. Secara umum harga sosis dapat dikelompokkan menjadi tiga yaitu kelom- pok harga murah (< Rp 11 000/kg), kelompok harga sedang (Rp 11 000-15 000/kg) dan kelompok harga mahal (> Rp 15 000/kg). Sosis murah diwakili oleh sosis merek Pasir kaliki (Pk), Greatwall (Gw), Pronas (Pr) dan Finna (Fn). Sosis dengan harga sedang diwakili oleh sosis Villa (V1) Badranaya (Bd), Farmhouse frankfurter (Ff), Farmhouse sosis sapi (Fs) dan Sopini (Sp) Sedangkan sosis mahal yang juga merupakan produk sosis luar negeri diwakili Eproduk sosis Gourmet (Gm) dan Danish Best (Db)....
Keyword: 

Judul: Standarisasi mutu bakso sapi berdasarkan kesukaan konsumen : Studi kasus bakso di wilayah DKI Jakarta
Abstrak: Bakso merupakan produk olahan daging yang sangat populer di Indonesia. Salah satu jenis bakso yang paling banyak dikonsumsi adalah bakso sapi. Selama ini belum ada standar mutu bakso sapi yang mewakili selera konsumen, namun sekaligus dapat dimengerti dan digunakan oleh para produsen bakso. Oleh sebab itu penelitian ini dilakukan untuk a) memperoleh gambaran selera konsumen bakso sapi, b) karakterisasi mutu bakso sapi menurut selera konsumen, c) penvetaraan mutu subyektif ke mutu obyektif melalui analisa sifat fisik dan kimia bakso sapi dan di penyusunan parameter penting standar mutu bakso sapi. Penelitian ini terdiri dari tiga tahap, yaitu survei konsumen, pengujian organoleptik serta analisa sifat fisik dan kimia bakso sapi yang disukai konsumen. Survei konsumen dilakukan di wilayah DKI Jakarta terhadap 200 orang responden yang dipilih berdasarkan metode Non Probability Sampling yaitu jenis Purpossive Sampling Pengujian organoleptik menggunakan metode uji Hedonik terhadap sepuluh contoh bakso dari wilayah DKI Jakarta dengan jumlah panelis sebanyak 80 orang Sifat fisik dan kimia bakso sapi vang dianalisa meliputi kadar air, kadar abu. kadar protein, kadar lemak, kadar garam, kekerasan, kekenyalan dan warna obyektif. ..
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: