Judul: Karakterisasi Peptida Inhibitor Angiotensin Converting Enzyme (ACE) Hidrolisat Daging Kambing Kacang (Capra aegagrus hircus Linn) dalam Potensinya sebagai Ingredien Pangan Fungsional
Abstrak: Kambing kacang (Capra aegagrus hircus Linn) merupakan kambing lokal Indonesia. Isu negatif yang berkembang di masyarakat bahwa konsumsi daging kambing sering dianggap sebagai salah satu penyebab hipertensi. Peptida inhibitor angiotensin converting enzyme (ACE) asal protein hewani merupakan salah satu alternatif senyawa antihipertensi. Peptida inhibitor ACE dapat dihasilkan dengan menghidrolisis sumber protein dengan menggunakan enzim protease. Tujuan penelitian ini adalah untuk memperoleh fraksi larut air hidrolisat daging kambing kacang dengan kemampuan inhibitor ACE dan aktivitas antihipertensi. Penelitian ini menggunakan sepuluh ekor kambing kacang jantan yang berasal dari peternakan rakyat di Jawa Timur dan didistribusikan oleh Mitra Tani Farm Desa Tegalwaru Kecamatan Ciampea Bogor. Kambing dibagi menjadi dua kelompok umur potong yakni < 1.5 tahun dan > 1.5 tahun. Kambing kacang lazim dikonsumsi masyarakat pada kedua kelompok umur ini. Bagian yang digunakan dalam penelitian ini adalah paha belakang (leg). Kadar protein, air, lemak, abu dan asam amino tidak berbeda di antara dua kelompok umur. Asam amino yang dominan dalam daging kambing kacang adalah asam glutamat, asam aspartat, leusina dan lisina. Hidrolisat protein daging kambing kacang dibuat dengan menggunakan kombinasi enzim endoproteinase dan protease kompleks pada berbagai konsentrasi (0.5, 1.0, 1.5% b/b dari total substrat) dan dihidrolisis selama 2, 4 dan 6 jam. Hidrolisis dimulai dengan penambahan endoproteinase selama satu jam, dilanjutkan penambahan protease kompleks dengan waktu hidrolisis selama 1, 3 dan 5 jam. Hidrolisis dilakukan pada pH 7 dan suhu 50 oC, serta pengontrolan pH hidrolisat setiap 30 menit dengan menggunakan natrium hidroksida 6 N. Fraksi larut air hidrolisat protein daging kambing kacang diperoleh dengan cara memisahkan supernatan dan endapan hidrolisat. Karakterisasi hidrolisat protein daging kambing kacang meliputi aktivitas inhibitor ACE, derajat hidrolisis, kadar protein terlarut, kadar peptida dan rendemen. Aktivitas inhibitor ACE bubuk hidrolisat pada konsentrasi 0.5 mg/mL dan 1 mg/mL secara berturut-turut adalah berkisar antara 21.2-45.2% dan 48-58%. Bubuk kering fraksi larut air hidrolisat daging kambing kacang dari semua perlakuan memiliki derajat hidrolisis berkisar antara 10.4-26.3%, kadar protein terlarut berkisar antara 534.7 – 579.9 mg/g, kadar peptida 400.4-520.8 mg/g dan rendemen berkisar antara 49.9-76.0%. Hidrolisat yang memiliki aktivitas inhibitor ACE tertinggi berasal dari hidrolisat yang dibuat dengan penambahan 0.5% b/b endoprotease dan protease kompleks yang dihidrolisis secara berurutan selama 4 jam. Hidrolisat ini selanjutnya difraksinasi bertahap untuk mendapatkan peptida inhibitor ACE. Tahap fraksinasi dimulai dengan menggunakan membran ultrafiltrasi 3 kDa, kemudian dilanjutkan dengan kromatografi permeasi gel menggunakan Sephadex G-10. Fraksi paling aktif kemudian dimurnikan dengan HPLC-RP secara bertahap dengan dua jenis kolom yang berbeda sehingga diperoleh peptida inhibitor ACE dengan bobot molekul 478 Da. Peptida inhibitor ACE hasil pemurnian fraksi yang paling aktif memiliki nilai IC50 : 12.91 mg/mL (27.0 μM) adalah peptida dengan sekuen Phe-Gln-Pro-Ser. Hidrolisat kasar dan peptida Phe-Gln-Pro-Ser memiliki aktivitas antihipertensi terhadap tikus gen hipertensi spontan. Angka penurunan tekanan darah sistol tertinggi adalah 19.30±1.66 mm Hg setelah 6 jam pemberian 10 mg hidrolisat per kg bobot badan dan sebesar 10.57±1.58 mm Hg setelah 8 jam pemberian 2.39 mg peptida Phe-Gln-Pro-Ser per kg bobot badan. Peptida inhibitor ACE standard adalah Phe-Gln-Pro, mampu menurunkan tekanan darah sistol sebesar 12.6 ± 2.54 mm Hg pada 6 jam setelah pemberian oral. Hidrolisat protein
Keyword: hidrolisat protein, daging kambing kacang, inhibitor ACE, peptida bioaktif, antihipertensi

Judul: Analysis of Angiotensin-Converting Enzyme (ACE) Inhibitor Activity of Bioactive Peptides from Etawah Crossbreed Goat Milk
Abstrak: Peptida bioaktif merupakan hasil pemecahan protein yang bermanfaat untuk kesehatan dengan bekerja sebagai antioksidan, antidiabetes, dan antihipertensi. Salah satu mekanisme dari sifat antihipertensi peptida bioaktif adalah inhibisi angiotensin-converting enzyme (ACE). Penghambatan ACE dengan inhibitor alami menjadi alternatif untuk menghindari efek samping obat sintetik. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh proses hidrolisis terhadap kadar protein, inhibisi ACE, dan profil protein susu kambing peranakan Etawa. Dalam penelitian ini, susu kambing yang telah dipisahkan lemaknya dihidrolisis enzim papain dengan aktivitas spesifik 1,48 ± 0,04 U/mg pada suhu 55 oC selama 1, 4, dan 24 jam. Analisis kadar protein dilakukan dengan metode Bradford, aktivitas inhibitor ACE dengan ACE Kit-WST, dan profil protein dengan SDS-PAGE. Susu kambing yang dihidrolisis mengalami penurunan kadar protein dan peningkatan inhibisi ACE yang signifikan. Waktu hidrolisis yang lebih lama juga meningkatkan inhibisi ACE. Pada larutan susu kambing konsentrasi 7,5 mg/mL, hidrolisat 24 jam menunjukkan aktivitas tertinggi sebesar 95,01 ± 1,13% dibandingkan nonhidrolisis sebesar 84,49 ± 0,93%. Obat kaptopril sebagai kontrol positif menunjukkan aktivitas sebesar 101,25 ± 0,56% pada konsentrasi ≥ 0,1 µg/mL. Hasil elektroforesis susu kambing menunjukkan enam pita protein dengan berat molekul 11-84 kDa. Setelah proses hidrolisis, hidrolisat protein hanya menunjukkan dua pita protein 11 dan 16 kDa, menunjukkan bahwa hidrolisis memotong protein berukuran besar menjadi peptida dengan berat molekul lebih kecil. Penelitian ini berpotensi pada pengembangan pangan fungsional yang dapat mencegah dan mengobati hipertensi. Kata kunci: antihipertensi, inhibitor ACE, peptida bioaktif, susu kambing, Bioactive peptides are the result of protein breakdown which are beneficial for health by working as antioxidant, antidiabetic, and antihypertensive. One mechanism of the antihypertensive properties from bioactive peptides is the inhibition of angiotensin-converting enzyme (ACE). Inhibiting ACE with natural inhibitors is an alternative to avoid the side effects of synthetic drugs. This study aims to determine the effect of hydrolysis on protein content, ACE inhibition, and the protein profile of Etawah crossbreed goat milk. In this study, goat milk that has had its fat separated was hydrolyzed by papain enzyme with specific activity of 1.48 ± 0.04 U/mg at 55 oC for 1, 4 and 24 hours. Analysis of protein content was carried out using the Bradford method, ACE inhibitor activity with ACE Kit-WST, and protein profile with SDS-PAGE. Hydrolyzed goat milk had a significant decrease in protein content and increase in ACE inhibition. Longer hydrolysis time also increases ACE inhibition. In the goat milk solution with a concentration of 7.5 mg/mL, 24-hour hydrolysate showed the highest activity at 95.01 ± 1.13% compared to non-hydrolysis at 84.49 ± 0.93%. The captopril as positive control showed activity at 101.25 ± 0.56% at a concentration of ≥ 0.1 µg/mL. The result of goat milk electrophoresis showed six protein bands with a molecular weight of 11-84 kDa. After hydrolysis, the protein hydrolysates only showed two protein bands of 11 and 16 kDa, indicating that hydrolysis cleaves large protein into peptides with smaller molecular weight. This research has the potential to develop functional foods that can prevent and treat hypertension. Keywords: ACE inhibitor, antihypertensive, bioactive peptide, goat milk
Keyword: ACE inhibitor, antihypertensive, bioactive peptide, goat milk

Judul: Penyelesaian Numerik Persamaan Schrödinger untuk Molekul BaO dan SrO Menggunakan Model Potensial Morse
Abstrak: Morse potential is a potential model used to describe the behavior of a molecular vibration between atoms. This study aimed to obtain the value of the dissociation energy, the energy eigenvalues of each energy level, and describe the shape of the wave function of the molecule BaO and SrO on the vibrational state. Dissociation energy is calculated by adding the experimental dissociation energy and the ground state energy eigenvalues. Calculating the energy eigenvalues of the energy levels 0 to 4 using shooting method integrated with Numerov and Runge-Kutta method. Energy eigenvalues of each levels that calculated numerically having accuracy of 100% compared with the calculated analytically. The profil of wave functions accurately show the corresponding states and their normalized wavefunctions.
Keyword: SrO, Morse potential, energy eigenvalues, dissociation energy, BaO