Judul: Pengembangan produk makanan campuran dengan bahan dasar ubi kayu dan introduksinya di daerah transmigrasi
Abstrak: Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengembangkan; produk makanan bergizi dengan bahan baku utama ubi kayu dan memanfaatkannya sebagai makanan selingan dalam rangka peningkatan keadaan gizi masyarakat di daerah transmigra- si. Penelitian ini dilakukan dalam tiga tahap, yaitu pem- buatan tepung ubi kayu, kacang tanah bubuk. dan bubuk yang dianalisis kandungan gizinya. lakukan penyusunan formula Bahan pengolahannya menjadi kue kering. tempe Selanjutnya di- Makanan dan Campuran dan diintroduksikan kepada masyarakat di daerah transmigrasi Rawajitu II Kabupaten Lampung Utara Propinsi Lampung S-P3 Introduksi Bahan Makanan Campuran dan produk nya dilakukan menggunakan metode penyuluhan dan kerja olahan- latihan nyata dengan memodifikasi beberapa peralatan yang diperlukan sesuai dengan keadaan di lokasi transmigrasi. Dalam penelitian ini dihasilkan sembilan jenis Bahan Makanan Campuran yang terdiri dari tiga kelompok perlakuan dengan masing-masing tiga perbandingan. Campuran tepung ubi kayu (A) dengan kacang tanah bubuk (B) AB1 (60 40). AB2 (70: 30), dan AB3 (80 20); campuran tepung ubi kayu (A) dengan tempe bubuk (C) AC1 (60 40). AC2 (70: 30). dan AC3 (80: 20): campuran tepung ubi kayu (A) dengan kacang tanah bubuk (B) dan tempe bubuk (C): (60 10). 7 ABC1 20 20). ABC2 (70 15 15), dan ABC3 (80: 10) Hasil analisis kandungan gizi dalam setiap 100. gram untuk ke sembilan jenis BMC yang dihasilkan menun- bahan. jukkan bahwa BMC AB₁ mempunyai kandungan energi tertinggi (443 Kalori) sedangkan kandungan energi terendah (379) Kalori) terdapat pada BMC AC3 Kandungan protein terting- gi terdapat pada BMC AC1 (17.9 gram) dan kandungan protein terendah. hasil terdapat pada BMC AB3 (6.5 gram). analisis asam amino diperoleh hasil Makanan Campuran yang dihasilkan mempunyai Berdasarkan bahwa mutu berkisar antara 39 persen sampai dengan 42 persen. Bahan protein Produk olahan Bahan Makanan Campuran dalam bentuk kue kering yang dibuat dari kesembilan jenis BMC ternyata di sukai oleh panelis di laboratorium dan masyarakat di daerah transmigrasi dengan skala kesukaan berkisar biasa hingga suka. antara Penyuluhan dan latihan pembuatan Bahan Makanan Cam- puran dan produk olahannya yang diberikan kepada masyara- kat transmigran dapat meningkatkan pengetahuan sebesar
Keyword: Sweet Potatoes

Judul: Penilaian mutu gizi bahan makanan campuran (BMC) untuk balita dengan bahan dasar ubi kayu dan daya terima konsumen terhadap produk olahannya
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji mutu biologi protein Bahan Makanan Campuran (BMC) yang terbuat dari tepung ubi kayu, tepung tempe, terigu, tepung kacang hijau, dan tepung kacang kedele dan mengetahui daya terima konsumen terhadap produk olahannya. Penelitian ini dilakukan di laboratorium Kimia Pangan dan Laboratorium Percoban Makanan, Jurusan GMSK, laboratorium Biokimia Pangan, jurusan TPG, dan Pusat Pengembangan Tekhnologi Pangan IPB, dari bulan Juli sampai bulan Desember 1993. Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah ubi kayu, terigu, tempe, kacang hijau, kacang kedele, dan bahan-bahan untuk pembuatan produk. Alat yang digunakan adalah alat penepungan, alat untuk analisa kimia, alat untuk percobaan tikus, serta alat untuk pembuatan produk. Penelitian ini dilakukan dalam beberapa tahap, yaitu penepungan bahan baku utama BMC, penyusunan formula BMC dengan mengacu pada hasil penelitian Suharti (1991), yaitu formula STP yang terdiri dari tepung ubikayu-terigu-tempe dengan perbandingan 20-40-40, formula STH terdiri dari tepung ubikayu- terigu-tepung kacang hijau dengan perbandingan 20-35-45, dan formula STK terdiri dari tepung ubikayu- terigu-tepung kacang kedele dengan perbandingan 20-45-35, analisis kimia masing-masing formula, kemudian uji mutu biologis dengan percobaan tikus selama 10 hari. Tahap berikutnya adalah pembuatan produk (biskuit, bolu kukus, dan kue lapis) dan uji organoleptik terhadap warna, rasa, aroma, tekstur, dan rasa (untuk biskuit ditambah parameter kerenyahan) dengan 30 orang panelis, setelah itu dilakukan analisis zat gizi produk olahan terpilih.
Keyword: mutu gizi

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: