Judul: Pengaruh perendaman udang PDTO dengan menggunakan larutan sodium tripoliposfat terhadap perubahan beratnya
Abstrak: Sampai saat ini udang masih merupakan primadona hasil perikanan selain dari tuna karena dari segi harga dan permintaan pasar luar negeri mempunyai kedudukan yang baik dari tahun ke tahun. Selain sebagai komoditi bernilai ekonomis penting, udang juga merupakan hasil perikanan yang banyak digemari oleh masyarakat karena memiliki aroma yang spesifik dan lembut serta nilai kandungan gizi yang tinggi. Pada proses pengolahan udang khususnya udang PDTO (peeled deveined tail on) masalah penyusutan berat menjadi perhatian khusus dalam proses penanganannya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh sodium tripoliposfat terhadap berat udang PDTO. Penelitian dilaksanakan di dua tempat yaitu PT Dipasena Citradarmaja, Lampung Utara dan Laboratorium Mikrobiologi Teknologi Hasil Perikanan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, IPB pada bulan Mei Juni 2001. Data hasil penelitian yang diperoleh yaitu data pertambahan berat, kenaikan nilai WHC dan nilai organoleptik. Semua data tersebut diperoleh berdasarkan lamanya waktu perendaman. Untuk mengetahui pengaruh waktu perendaman terhadap pertambahan berat dan nilai WHC dianalisis dengan menggunakan sidik ragam regresi linier sederhana, sedangkan untuk nilai organoleptik diuji dengan uji Kruskall-Wallis. Secara umum pertambahan berat udang PDTO yang direndam dalam larutan sodium tripoliposfat mengalami kenaikan yaitu dari 6,479,74%. Sedangkan untuk nilai WHC mengalami kenaikan yaitu 29,3168,24 mg H2O. Nilai organoleptik secara umum juga mengalami kenaikan dan hasil uji Kruskall-Wallis diperoleh hasil yang berbeda nyata. Adanya pertambahan berat, kenaikan nilai WHC serta nilai organoleptik diduga karena efek dari poliposfat yang dapat meningkatkan kapasitas mengikat air....
Keyword: 

Judul: Suatu studi tentang penggunaan pentanatrium trifosfat pada proses pembekuan udang putih ( Penaeus merguiensis )
Abstrak: Penggunaan Pentanatrium trifosfat pada proses pembeku- an udang merupakan suatu usaha untuk mengatasi masalah pe- nyusutan berat dan penurunan kandungan zat gizi (drip loss ) dari produk udang beku yang dihasilkan. Penyusutan berat dan drip loss seringkali menjadi ma- salah yang berarti karena dapat mengakibatkan berat netto produk udang beku tidak sesuai dengan yang tercantum pada label kemasan dan terjadinya penyimpangan dari persyaratan mutu yang telah ditetapkan. Hal ini pada gilirannya dapat menjadi salah satu sebab ditolaknya produk udang beku ter- sebut (terkena klaim). Oleh karena itu, penelitian ini di- laksanakan dengan tujuan untuk mengetahui pengaruh penggu- naan Pentanatrium trifosfat pada proses pembekuan dan pe- ngaruh lama penyimpanan beku di dalam gudang beku terhadap berat dan beberapa parameter mutu udang. Dalam penelitian ini faktor perlakuan yang ditetapkan adalah perlakuan pembekuan (A) dan perlakuan penyimpanan beku (B). Perlakuan A terdiri dari 3 taraf, yaitu A₁ (udang dibekukan dalam bentuk udang mentah utuh yaitu ma- sih berkepala, berkulit dan berekor), A₂ (udang dibekukan dalam bentuk udang mentah dikuliti yaitu telah dibuang kepala, seluruh kulit dan ekornya, serta dilakukan pencelupan dalam larutan Pentanatrium trifosfat 10 % selama 30 detik) dan Az (udang dibekukan dalam bentuk udang mentah utuh serta dilakukan pencelupan dalam larutan Pentanatrium trifosfat 10 % selama 30 - 40 detik). Sedangkan perlakuan B terdiri dari 4 taraf, yaitu Bo (penyimpanan selama O minggu), B2 (2 minggu), B₁ (4 minggu) dan Bg (6 minggu). Adapun pengamatan yang dilakukan dalam penelitian ini meliputi pengamatan secara objektif (penyusutan berat, ka- dar air, kadar protein, kadar residu fosfat dan nilai WIC relatif) maupun secara subjektif (uji organoleptik terhadap rupa, tekstur dan bau)…dst
Keyword: 

Judul: Konstruksi Hukum Grup Kurva Eliptik Atas F3m
Abstrak: Elliptic curves upon F3m can be divided in two cases, i.e. supersingular and nonsupersingular case. Based on group laws on elliptic curves, a new arithmetic upon F3m can be formulated as an addition process of two random points on the curve. This addition process can then be applied to the ElGamal algorithm.
Keyword: