Judul: Pati Resisten Sagu Hasil Hidrolisis Asam dan Autoclaving-cooling
Abstrak: Pati resisten merupakan fraksi dari pati yang tidak dapat dicerna oleh enzim pencernaan (α-amilase) dalam usus halus manusia tetapi masih dapat difermentasi oleh mikroflora usus untuk menghasilkan asam lemak rantai pendek. Pati resisten dapat berperan dalam mengurangi risiko timbulnya kanker kolon, mempunyai efek hipoglikemik, berperan sebagai prebiotik, mengurangi risiko pembentukan batu empedu, dan mempunyai efek hipokolesterolemik. Pati resisten juga memiliki nilai kalori yang rendah sehingga dapat dijadikan sebagai ingredien pangan yang rendah kalori. Salah satu jenis pati resisten adalah RS3, yaitu pati teretrogradasi yang diproses dari pati tergelatinisasi yang disimpan pada suhu dingin. Tipe pati resisten RS3 merupakan yang banyak dikembangkan dan berpo-tensi diaplikasikan dalam produk pangan. Penelitian ini bertujuan memproduksi pati resisten RS3 dari sagu yang dihidrolisis asam dan diproses autoclaving-cooling dengan membandingkan dua pendekatan metode modifikasi pati, yaitu (1) proses hidrolisis asam yang diikuti dengan proses autoclaving-cooling (AH-AC), dan (2) proses autoclaving-cooling yang diikuti dengan hidrolisis asam (AC-AH). Perlakuan hidrolisis asam menggunakan HCl 1 dan 2%, proses autoclaving menerapkan tiga siklus proses pada suhu 121oC selama 30 menit, dan diikuti perlakuan pendinginan pada 4oC selama 72 jam. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kedua metode modifikasi pati sagu (AH-AC dan AC-AH) menurunkan kadar pati, mengubah rasio amilosa dan amilopektin, dan meningkatkan kandungan pati resisten. Semua perlakuan menghasilkan profil pasting yang hampir tidak terdeteksi pada fase pemanasan dan pendindingan dibandingkan pati sagu alami. Pada konsentrasi HCl yang sama, metode AH-AC menghasilkan kadar pati resisten lebih tinggi dibandingkan metode AC-AH. Perlakuan hidrolisis asam dengan HCl 1% yang diikuti dengan tiga siklus autoclaving-cooling menghasilkan kadar pati resisten paling tinggi (74,28%). Perlakuan tersebut menurunkan kristalinitas dibandingkan pati sagu alaminya, namun tidak mengubah tipe kristalinnya (tipe A).
Keyword: hidrolisis asam, pati resisten, pati sagu, siklus autoclaving-cooling, Autoclaving-cooling cycle, Sago starch, Colon cancer, Gallstone formation, Hypoglycemic, Dietary fiber, Hypo cholesteralemic, Litnerization, Resistant starch

Judul: Modifikasi Pati Garut (Marantha Arundinaceae L.) Dengan Asam, Enzim, Dan Perlakuan Fisik Untuk Memproduksi Pati Resisten Tipe 3 (Rs 3).
Abstrak: Pati Resiten (RS) adalah pati yang tidak dapat dicerna oleh enzim di dalam usus halus manusia, namun dapat difermentasi oleh mikroflora dalam usus besar dan memberikan dampak positif bagi kesehatan. Tujuan penelitian ini adalah untuk melihat efek hidrolisis asam (lintnerization) (HA), debranching, autoclavingcooling (AC), heat moisture treatment (HMT) dan kombinasinya untuk memproduksi RS 3 pada pati garut. Metode yang dilakukan dalam penelitian ini adalah hidrolisis asam pati garut alami (NA) dalam larutan HCl 2.2 N selama 2 jam, dilanjutkan dengan AC (autoklaf 121 oC 15 menit, cooling pada 4 oC 24 jam). Setelah itu, sampel dihidrolisis dengan enzim pullulanase (10.4 U/g pati, 16 jam) (debranching) dan AC lagi selama 2 siklus (HADAC). Sampel yang telah mengalami perlakuan modifikasi HADAC diberi perlakuan HMT (suhu 121 oC, kadar air 20%) selama 15 menit (HADAC-HMT15’) dan 60 menit (HADACHMT60’). Pengaruh kombinasi perlakuan ini dapat meningkatkan kadar pati resisten dari 2.15% (NA) menjadi 17 kali lipatnya, yaitu 36.30% pada perlakuan HADAC, lalu meningkat lagi ke 52.59% (HADAC-HMT15’) dan 54.11 % (HADAC-HMT60’). Kadar amilosa juga meningkat dari 50.84% ke 57.74% (HADAC ke HADAC-HMT60’). Sementara itu, daya cerna pati dan jumlah gula pereduksi sampel menurun dari 44.94% ke 24.22% dan 13.23% ke 5.53% (HADAC ke HADAC-HMT60’).
Keyword: acid hydrolisis, debranching, heat moisture treatment (hmt), resistant starch, starch digestibility

Judul: Etno-ornitologi Burung Kancilan Flores (Pachycephala nudigula nudigula Hartert 1897) pada Masyarakat Lio di Taman Nasional Kelimutu
Abstrak: Bare-throathed whistler is one of several wild birds in Kelimutu National Park (TNKL) that is believed to have correlation with Lio Community‟s belief. The estimation of Bare-throated whistler‟s population in Kelimutu National Park was about 186.41-1668.07 individual by the density about 0.0389-0.3481 ind/ha with the sex ratio 6.2:1 that spreaded on area with height of 1100 – 1600 masl. The characteristic of Bare-throated whistler‟s habitat is a natural forest with various canopy level, high plant species diversity and high density. The habitat characteristics related to the availability of food in the form of insects, cover, safety and a nesting site. Generally the most of Lio community knew the existence of Bare-throated whistler directly or from their parents‟ stories. The perceptions of Lio Community to the Bare-throated whistler‟s existence is generally support the conservation efforts. The perceptions construct the Lio Community‟s atitude that tend to be conservative to the existence of Bare-throated whistler. The attitude shown by their behavior that not cathing the Bare-throated whistler from the TNKL‟s area or the outside. The attitude have an important role to the existence of Bare-throated whistler in Kelimutu National Park‟s area.
Keyword: