Judul: Analisis Preferensi Konsumen terhadap Produk Mie Kering Jagung Substitusi dan Pendugaan Umur Simpannya dengan Metode Akselerasi-Model Arrhenius
Abstrak: Corn flour is potentially used as a raw material in the production of corn noodles. The use of corns as a main ingredient hopefully can reduce high consume of rice as a main staple of Indonesian people. This researh was objected to evaluate the consumer acceptibility, and to find the shelf life of this product by accelerated method, with Arrhenius model. Consumer preference tests showed that the degree liking of this product was high enough. It’s about 43 % of respondents who answer “like” substitute corn noodle product which is present in meatball product. Most of them (90%) agree if substitute corn noodle was processed into meatball product. And 81% of them agree too if this product become an alternative commercial noodle. Meanwhile, shelf life prediction in this research was conducted in the following steps (1) to develope a trained panelist, (2) to determine a critical attribute on dried corn noodle, (3) to calculate kinetic of decreasing a critical attribute and (4) to predict the shelf life-time of this product. Substitute corn noodle stored in three extreme condition temperature (37, 45 and 50 oC). Then, evaluated by panelist and also by an objective analyse (cooking loss, TBA analyse and colour-Hunter) every 7 days in 5 weeks. Constanta-decline value in lightness, off odor and taste attribute respectively are 0.0681 /day; 0.0358/day; and 0.0162/day. So, these research can predict the shelf life-time of products in temperature 28 oC respectively are 74.92 days (2.46 month); 137.00 days (4.57 month); and 346.14 days (11.54 month). Shelf life-time prediction in this research use an off odor attribute as a critical attribute which is sensitive enough with change of temperature. Therefore, shelf life-time prediction of substitute corn noodle is about 4.57 month in temperature condition 28 oC.
Keyword: 

Judul: Estimating the Shelf Life of Corn Flour with the Acceleration Method of Critical Moisture Content Approach
Abstrak: Tepung jagung adalah tepung yang didapatkan dengan cara menggiling biji jagung yang bersih melalui proses pemisahan kulit, endosperm, lembaga, dan tip cap. Salah satu UKM di Cibanteng, Kabupaten Bogor telah memproduksi tepung jagung kasar dan tepung jagung halus. Kedua jenis tepung tersebut harus memenuhi persyaratan mutu pangan sebelum dipasarkan dan dikonsumsi. Salah satu parameter mutu pangan penting yang ada adalah keamanan pangan yang ditunjukan dengan pencantuman tanggal kadaluarsa. Tanggal kadaluarsa dapat ditentukan dengan menduga umur simpan tepung jagung menggunakan metode ASLT dengan pendekatan kadar air kritis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tepung jagung menghasilkan kadar air kesetimbangan yang berbeda-beda pada RH yang berbeda. Tepung jagung cenderung mengalami desorpsi pada RH 32 dan 54%, serta adsorpsi pada RH 75, 84, dan 93%. Proses adsorpsi dan desorpsi menghasilkan kurva ISA tepung jagung berbentuk sigmoid. Kurva ISA yang dihasilkan dimuluskan dengan kurva dari model terpilih yaitu Model Chen Clayton. Dugaan umur simpan tepung jagung dengan kemasan alumunium foil pada RH 78 dan 82% berturut-turut selama 28 dan 22 hari. Sedangkan umur simpan tepung jagung dengan kemasan PE pada RH 78 dan 82% selama 2 hari. Umur simpan yang dihasilkan sangat pendek sehingga perlu dilakukan proses pengeringan untuk memperpanjang umur simpan tepung jagung., Corn flour is flour obtained by grinding clean corn kernels through a process of separating the husk, endosperm, institutions, and tip cap. One of the SMEs in Cibanteng, Bogor Regency has produced coarse corn flour and fine corn flour. Both types of flour must meet food quality requirements before being marketed and consumed. One of the important food quality parameters that exist is food safety as indicated by the inclusion of the expiration date. The expiration date can be determined by estimating the shelf life of corn flour using the ASLT method with a critical moisture content approach. The results showed that corn flour produced different equilibrium moisture content at different RH. Corn flour tends to experience desorption at RH 32 and 54%, and adsorption at RH 75, 84, and 93%. The adsorption and desorption processes resulted in a sigmoid ISA curve of corn flour. The resulting ISA curve is smoothed with the curve of the selected model, namely the Chen Clayton Model. Alleged shelf life of corn flour with aluminum foil packaging at RH 78 and 82%, respectively, for 28 and 22 days. While the shelf life of corn flour with PE packaging at RH 78 and 82% for 2 days. The shelf life of the resulting product is very short, so it is necessary to do a drying process to extend the shelf life of corn flour.
Keyword: Kadar Air Kesetimbangan, Kadar Air Kritis, Umur Simpan, RH, Tepung Jagung

Judul: Keanekaragaman Bazzania (Marchantiophyta: Lepidoziaceae) di Taman Nasional Gunung Leuser, Aceh Tenggara, Sumatra.
Abstrak: Bazzania merupakan marga besar dari lumut hati berdaun, banyak jenis-jenis dari marga ini yang persebarannya berada di hutan tropis. Keanekaragaman dan kemelimpahan Bazzania meningkat pada hutan hujan pegunungan yang sering berkabut serta berkelembaban tinggi sehingga hutan ini disebut sebagai “hutan lumut”. Marga ini memiliki karakter diagnostik yakni percabangan membentuk pola “Y”, terdapat flagel dan daun tersusun secara incubous. Laporan tentang persebaran Bazzania di Sumatra belum mencakup semua kawasan hutan pegunungan yang ada di Sumatra, termasuk Taman Nasional Gunung Leuser (TNGL). Taman nasional ini merupakan laboratorium alam yang berorientasi pada perlindungan bagi pelbagai jenis tumbuhan termasuk Bazzania. Oleh karena itu penelitian floristik ini dilakukan untuk mengeksplorasi keanekaragaman Bazzania TNGL sebagai upaya pelengkapan daftar jenis Bazzania Sumatra. Eksplorasi spesimen Bazzania dilakukan di sepanjang jalur pendakian di TNGL (1417-2900 m dpl), dimulai dari Rainforest Lodge Kedah sampai Camp Alas. Koleksi spesimen herbarium disimpan di Herbarium Bogoriense (BO). Informasi karakter morfologi yang diamati selanjutnya digunakan dalam menyusun kunci identifikasi dan mempertelakan jenis Bazzania yang terdokumentasi di TNGL. Sebanyak 13 jenis Bazzania ditemukan di TNGL, umumnya tumbuh pada substrat batang pohon, kayu lapuk, dan ranting. Marga Bazzania memiliki variasi struktur umum gametofit yaitu tipe perawakan (kekar, ramping); bentuk pertumbuhan (merayap, mendongak, menggantung); bentuk koloni (mengeset tebal, mengeset tipis), orientasi daun lateral (tersebar mendatar ketika segar maupun kering, tersebar mendatar ketika segar tetapi tergulung masuk ketika kering), susunan daun ventral (menyirap rapat, berjarak renggang). Daun lateral memiliki variasi pada karakter bentuk, ujung, tepi, pangkal daun; kehadiran struktur tambahan seperti cuping di bagian pangkal daun; keberadaan vitta, bentuk sel pada lembaran daun, dan keberadaan trigon. Daun lateral berbentuk asimetris menyegitiga, membundar, membundar telur hingga melancor-melidah; ujung daun bergigi 2-4 dengan torehan dangkal sampai dalam, atau tidak beraturan; tepi mengombak halus, bergigi halus, bergerigi; pangkal bagian dorsal menjantung, membundar dengan tambahan seperti cuping; pangkal bagian ventral lurus, membundar; vita ada atau absen; sel berbentuk isodiametris, persegi, linear; trigon kecil, besar; kutikula halus, berbingkahan. Daun ventral memiliki variasi pada karakter bentuk, tepi, ujung, dan pangkal daun, serta kehadiran bagian daun yang hialin. Daun ventral berbentuk persegi empat, persegi empat memanjang, membundar, membundar telur, menyegitiga, mengginjal; ujung berjelabir, bergerigi, bergigi, rata; tepi mengombak sederhana, bergigi, bergerigi, bercuping dangkal, bercuping dalam; pangkal bebas, atau satu atau kedua sisinya melekat pada daun lateral; hialin absen, semua bagian daun ventral tersusun sel hialin, tidak semua bagian semua bagian daun ventral berhialin. Terdapat 5 jenis Bazzania diketahui sebagai rekaman baru untuk Sumatra yaitu Bazzania horridula, B. adnexa, B. angustifolia, B. fauriana, dan B. oshimensis; empat jenis terakhir juga merupakan rekaman baru untuk Malesia. Bazzania horridula telah dilaporkan ada di Jawa. Persebaran B. adnexa sebelumnya hanya dilaporkan di Australiasia dan China Selatan. Bazzania angustifolia, dan B. fauriana dilaporkan ada di Jepang, Vietnam Utara, Taiwan. Persebaran B. oshimensis meliputi wilayah Asia dan Indo-China (Vietnam, Thailand, Burma, Formosa, Ceylon, India dan Jepang). Kelima jenis tersebut menambah jumlah jenis Bazzania Sumatra yang sebelumnya dilaporkan sebanyak 38 jenis, sekarang menjadi 43 jenis.
Keyword: Bazzania, bryophyta, Gunung Leuser-Aceh, Lepidoziaceae, lumut hati