Judul: Pengaruh Pengolahan terhadap Kadar Vitamin C serta Kandungan dan Aktivitas Antioksidan Apel (Malus sylvestris Mill) Varietas Rome Beauty
Abstrak: Buah Apel mengandung beberapa senyawa fitokimia serta vitamin C yang berfungsi sebagai antioksidan. Tujuan penelitian ini adalah menganalisis pengaruh pengolahan terhadap kadar vitamin C serta kandungan dan aktivitas antioksidan apel (Malus sylvestris Mill) varietas Rome Beauty dan produk olahannya. Sampel yang digunakan yaitu buah apel, sari apel, dodol apel, dan keripik apel dipilih secara purposive di Kota Batu, serta jus apel yang diolah sendiri. Analisis yang dilakukan yaitu proksimat pada buah apel meliputi kadar air dan abu metode gravimetri (AOAC 2005), kadar lemak metode soxhlet (AOAC 2005), kadar protein metode kjeldahl (AOAC 2005), dan karbohidrat by difference (AOAC 2005), serta kadar vitamin C (metode titimetri dengan larutan dye), kandungan antioksidan (secara kualitatif menggunakan metode KLT), serta aktivitas antioksidan metode DPPH (IC50 dan AEAC) pada semua sampel. Hasil penelitian menunjukkan buah apel mengandung kadar air 87.54%, kadar abu 0.89%, kadar lemak 0.13%, kadar protein 0.31%, dan karbohidrat 11.13%. Hasil uji beda Analisis perbedaan menunjukkan terdapat perbedaan yang siginifikan pada kadar vitamin C antar sampel (p<0.05). Buah apel mengandung vitamin C tertinggi, sementara dodol dan keripik apel mengandung vitamin C terendah. Terdapat pigmen berwarna merah-jingga (flavonoid) pada buah apel dan kuning-jingga (karoten) pada jus, dodol, dan sari apel. Nilai Rf berbeda-beda untuk setiap sampel tergantung pada jenis senyawa dalam sampel. Aktivitas antioksidan ekstrak kasar apel, jus, dodol, dan sari apel tergolong lemah (nilai IC50 tinggi), aktivitas antioksidan sari apel 9.8 ppm ekivalen asam askorbat.
Keyword: antioksidan, apel Rome Beauty, kadar vitamin C, nilai IC50, nilai Rf

Judul: Pengaruh umur petik dan penyimpanan suhu ruang terhadap sifat-sifat buah apel "Malang" (Malus sylvestris CV "Rome Beadly")
Abstrak: Maksud dari penelitian ini ialah untuk mengetahui pengaruh umur petik terhadap perubahan sifat buah apel "Malang" selama penyimpanan suhu ruang. Hasil yang diperoleh dapat dipergunakan untuk menentukan saat panen, sehingga petani, pedagang maupun konsumen tidak dirugikan. Penelitian dilakukan dengan cara melakukan pemetikan dari umur 113-155 hari dari bunga mekar dengan interval waktu 7 hari. Buah kemudian disimpan pada suhu ruang dan diamati setiap 7 hari sekali sampai lama penyimpanan 35 hari. Yang diamati ialah perubahan fisik, kimia, kerusakan dan juga dilakukan uji organoleptik terhadap kekerasan daging buah, kemanisan, kemasiran dan uji kesukaan terhadap rasa keseluruhan buah. Pada penelitian ini juga dilakukan pengukuran peru- bahan kecepatan respirasi selama penyimpanan suhu ruang. Buah apel "Malang" yang dipergunakan ialah buah yang dipetik umur 115, 120, 130, 135, 140, 145 dan 155 hari. Perubahan citarasa selama penyimpanan juga diamati dengan menggunakan alat khromatografi gas. Buah 2 apel yang dipergunakan ialah buah apel yang dipetik umur 120, 130, Hasil penelitian menunjukkan bahwa buah apel "Malang" yang dipetik umur 120-135 hari mempunyai mutu yang baik, karena rata-rata buah mempunyai diameter 71,42 mm dan warna merah 45 %. Buah apel "Malang" mempunyai bentuk lebih pipih dari pada buah apel "Rome Beauty" yang tumbuh di Amerika Serikat. Sifat lain yang dipunyai oleh buah apel "Malang" ialah kekerasan daging buah sekitar 11,03 kg (dengan kulit) atau 8,52 kg (tanpa kulit), PTT 12,02 %, asam 0,47 %, vitamin C 11,42 mg/100 g bahan segar, air 83,39 %, pati 3,92% dan mempunyai rasa agak masam sampai seimbang antara rasa manis dan masam. ..
Keyword: Malus sylvestris

Judul: Formulasi Hamiltonian untuk Menggambarkan Gerak Gelombang Soliter Dimensi Tiga di Permukaan Laut
Abstrak: Gelombang permukaan adalah gelombang yang terjadi perbedaan rapat massa antara air dan udara. Salah satu gelombang permukaan yang ditinjau adalah gelombang soliter. Formulasi gelombang soliter dilakukan dengan menggunakan formulasi Hamiltonian.
Keyword: