Judul: Pengaruh Arus dan Suhu terhadap Penurunan Kadar Lemak Tubuh lkan Mas (Cyprinus carpio) dalam Teknologi Pemberokan sebagai Pendekatan untuk Menghilangkan Rasa Lumpur
Abstrak: Pada pemeliharaan ikan mas di kolam tanah atau perairan yang sangat subur seperti waduk Cirata, seringkali ditemukan daging ikan berasa lumpur yang disebabkan geosmin. Geosmin diproduksi oleh alga hijau biru dan mikroorganisme dari kelompok Actinomycetes. Geosmin akan dilepaskan ke perairan oleh Actinomycetes dan ikan mengabsorbsinya melalui membran insang atau salurar. pencernaan. Senyawa tersebut bersifat larut dalarn lemak dan disimpan di dalam jaringan lemak. Hal ini merupakan suatu masalah karena mutu ikan akan menurun sehingga dihargai murah bahkan ditolak oleh konsumen. Rasa lumpur pada daging ikan mas dapat diatasi dengan pemberokan. Selama pemberokan ikan dipuasakan sehingga energi lemak dan protein dikatabolisme. Proses tersebut sangat dipengaruhi oleh ams dan suhu air Ikan mas (200g/ekor) berasal dari sistem budidaya karamba jaring apung (KJA) di Waduk Cirata, Jawa Barat dan diberok <la.lam wadah berukuran 100 x 13,5 x 5,5 cm (volume 7I air terbuat dari talang air PVC) dengan kepadatan 5 ekor/wadah. Air dalam wadah pemberokan diresirkulasi ( dengan kecepatan arus 403,8 crn/menit) dan difilter menggunakan zeolit. Suhu air dipasang pada 29 dan 32°C dan setiap perlakuan tersebut diulang 3 kali. Setiap hari seekor ikan diambil dari tiap wadah untuk ditimbang dan dianalisis komposisi tubuhnya (lemak, protein, air, karbohidrat dan abu) serta ditimbang bobotnya dan ikan yang diambil diganti dengan ikan stok. Suhu, oksigen terlarut (DO), pH, dan amoniak air pada inlet dan outlet wadah pemberokan diukur pada hari kedua pemberokan. lkan mas yang diberok pada suhu 32°C selama 24 jam mengalami penurunan bobot sebesar 8,81 %, dari 209,5 menjadi 191,03 g. Ikan yang diberok pada suhu 29°C selama 24 jam mengalami penurunan bobot sebesar 5,73 %, dari 209,5 menjadi 197,5 g. Pada pemberokan suhu 32°C selama 24 jam kandungan lemak di tubuh ikan mas juga mengalami penurunan sebesar 10,78 %, sedangkan pada pemberokan suhu 29 C hanya sebesar 7 ,82 %. Komposisi protein pada pemberokan suhu 32cc selama 24 jam di dalam tubuh ikan mas juga mengalami penurunan sebesar 0,82%, sedangkan pada pemberokan suhu 29°C hanya sebesar 0,05 %. Pemberian perlakuan suhu tersebut tidak mengakibatkan kematian ikan selama penelitian berlangsung. Dari percobaan ini dapat disimpulkan bahwa ikan mas yang diberok pada suhu 32°C lebih cepat dalam mengkatabolisme lemak dan protein sebagai sumber energi dalam melakukan aktivitasnya. Penurunan bobot tubuh temyata diikuti dengan penurunan kandungan lemak didalam tubuh, sehingga rasa lumpur yang larut dan disimpan pada jaringan lemak diduga berkurang. Pemberokan ikan mas sebaiknya dilakukan pada suhu 32°C selama 24 jam, disarankan pula untuk dilakukan penelitian lanjutan mengenai kisaran arus dan suhu yang l.ebih luas dan peningkatan kapasitas wadah pemberokan.
Keyword: 

Judul: Pengasapan cair ikan mas (cyprinus carpio Linn.)
Abstrak: Ikan merupakan bahan pangan mudah rusak (highly perishable food). Pengolahan ikan seperti pengasapan diperlukan untuk memperlambat atau mengurangi sifat ini. Pengasapan cair merupakan salah satu teknologi pengasapan modern yang menggunakan asap cair (liquid smoke). Ikan mas (Cyprinus carpio Linn.) merupakan spesies yang selain harganya murah, bergizi tinggi, juga mudah pemeliharaannya. Kelebihan dari pengasapan cair ini diantaranya dapat menghasilkan produk yang seragam, hemat, dan tidak membutuhkan tempat khusus. Selain itu dapat dilakukan penambahan dan pengontrolan flavor. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengasapan ikan mas dengan teknik pengasapan cair, mutu kimiawi, dan sensorinya dibandingkan dengan pengasapan tradisional. Metodologi yang digunakan meliputi analisa proksimat (kadar air, kadar abu, kadar protein, dan kadar lemak), analisa kimia faktor-faktor penyebab kerusakkan (pH, Aw, dan kadar garam), analisa kimia senyawa hasil penguraian (TBA dan TVB), analisa mikrobiologi (TPC dan total kapang), dan uji organoleptik (warna, aroma, dan rasa). Hasil analisa proksimat menunjukkan kadar air pada ikan mas hasil pada ikan mas dari keempat perlakuan berkisar antara 47-53% berat kering dengan kadar air tertinggi pada ikan mas hasil pengasapan cair dengan perendaman garam (53.38% bk). Kadar abu ikan mas asap berkisar antara 3-5% berat kering dengan kadar abu tertinggi pada ikan mas hasil pengasapan tradisional dengan penaburan garam. Ikan mas asap mengandung 23-29% berat kering protein dengan kandungan tertinggi pada ikan mas hasil pengasapan cair dengan penaburan garam (29.73% bk). Sedangkan kadar lemak produk ini antara 7 13% berat kering dengan kandungan tertinggi pada ikan mas hasil pengasapan tradisional dengan penaburan garam (13.32% berat kering). ...
Keyword: 

Judul: Penentuan Nilai Eigen dan Vektor Eigen dari Matriks Tridiagonal 2-Toeplitz dengan Pendekatan Polinomial Chebyshev
Abstrak: The eigenvalues and eigenvectors of a matrix can be determined by finding its characteristic polynomials. The characteristic polynomials of a tridiagonal 2-Toeplitz matrix is shown to be closely connected to polynomials which satisfy the Chebyshev recurrence relationship. If the order of the matrix is odd, then the eigenvalues are found explicitly in terms of the Chebyshev zeros and the eigenvectors are found in terms of the polynomials satisfying the recurrence relationship. For even ordered matrices, the situation is more complicated. The problem in these cases is that although the Chebyshev recurrence formula is still applied, its initial values are not generating Chebyshev polynomials
Keyword: