Judul: Aplikasi antioksidan alami dari beberapa jenis rempah-rempah pada minyak kedele kasar dan minyak kacang tanah kasar
Abstrak: Kekhawatiran mengenai keamanan penggunaan antioksidan sintetik dalam bahan pangan telah merangsang banyak penelitian untuk mencari antioksidan alami yang dianggap jauh lebih aman. Beberapa penelitian telah membuktikan potensi rempah-rempah sebagai antioksidan. Pada penelitian ini antioksidan rempah-rempah diekstrak menggunakan pelarut etanol yang aman bagi manusia. Pengukuran aktivitas antioksidan dengan menggunakan oksi- genmeter yang dilakukan terhadap wijen, pala, jinten, kunyit dan cengkeh menunjukkan adanya aktivitas antioksidan dalam masing-masing ekstrak etanol. Dengan menghitung faktor protektif untuk setiap sampel dan membandingkannya dengan faktor protektif dari BHT, diperoleh hasil bahwa wijen mempunyai aktivitas antioksidan yang terbesar (0.71) dan kunyit yang terkecil dari seluruh sampel yang diuji (0.25). Ekstrak rempah-rempah yang diterapkan pada minyak kedele mempunyai daya paling besar dalam mempertahankan stabilitas minyak adalah biji pala (perbandingan dengan BHT 1.031, dengan rosemary 0.970) dan kunyit adalah yang paling rendah (perbandingan dengan BHT 0.889, dengan rosemary 0.836). Sedangkan pada minyak kacang tanah, cengkeh mempunyai daya yang paling tinggi (perbandingan dengan BHT 1.080, dengan rosemary 1.079) dan biji pala mempunyai daya paling kecil (perbandingan dengan BHT 0.904, dengan rosemary 0.903). Uji stabilitas antioksidan rempah-rempah terhadap suhu tinggi dilakukan dengan minyak kedele yang dipanaskan pada suhu 170°C selama setengah jam. Hasil yang diperoleh, jinten mempunyai stabilitas paling tinggi (perbandin- gan dengan BHT 1.060, dengan rosemary 0.979) dan pala mempunyai stabilitas paling rendah (perbandingan dengan BHT 0.884, dengan rosemary 0.817).
Keyword: 

Judul: Aktivitas antioksidan alami dari berbagai jenis rempah-rempah khas Indonesia
Abstrak: Kekhawatiran mengenai keamanan penggunaan antioksidan sintetik, seperti BHA dan BHT, telah merangsang banyak penelitian untuk mencari antioksidan alami yang diangqap jauh lebih aman. Beberapa penelitian yang telah dilakukan membuktikan potensi rempah-rempah sebagai antioksidan. Pada penelitian ini ekstrak metanol antioksidan alami dari duapuluh tiga jenis rempah-rempah, dibandingkan aktivitasnya dengan menggunakan oksigenmeter.
Keyword: 

Judul: Dynamics Model for Rural and Urban Economic Growth
Abstrak: Lewis theory of structural change has focused on mechanisms that allow countries to transform their domestic economic structure to a more modern economy. The proposed model deals with the mechanism of interaction between rural and urban Economic. This model is concerned with the process of labor transfer from rural to urban areas. This study aims to model the dynamics of economic growth in rural and urban areas, including determining the equilibrium solution and to carry out simulation of the model. The simulation results show that the transfer of labor from rural to urban areas will increase the rate of change of capital so that structural changes can be realized. In addition, increased propensity to save in rural areas will also accelerate structural change
Keyword: