Judul: Perbedaan Suhu Proses Deep Frying terhadap Asam Lemak, Kolesterol, dan Jaringan Fillet Skin On Layur (Lepturacanthus savala).
Abstrak: Layur (Lepturacanthus savala) merupakan ikan air laut ekonomis penting yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia maupun diekspor ke mancanegara. Layur juga merupakan salah satu ikan air laut yang kaya akan kandungan gizi, ikan ini umumnya diolah dengan metode penggorengan, penelitian sebelumnya menunjukkan proses penggorengan mempengaruhi kandungan gizi pada ikan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan pengaruh proses deep frying suhu berbeda terhadap komposisi kimia, asam lemak, kolesterol dan struktur jaringan fillet skin on ikan layur segar dan goreng. Fillet skin on layur digoreng menggunakan metode deep frying pada suhu 160 °C dan 180 °C selama 5 menit, layur segar dan goreng kemudian dianalisis komposisi kimia, asam lemak, kolesterolnya, serta analisis struktur jaringan menggunakan metode parafin dan pewarnaan hematoksilin dan eosin. Kandungan proksimat menunjukkan perbedaan pada ikan layur segar dan setelah proses penggorengan pada suhu 160 °C dan 180 °C. Perbedaan terjadi pada kadar air, protein, dan karbohidrat yang menunjukkan penurunan serta kadar lemak ikan layur yang meningkat. Asam lemak layur rata rata mengalami penurunan setelah proses penggorengan, peningkatan hanya terjadi pada asam lemak palmitat, oleat, dan linoleat. Rasio asam lemak omega6:omega3 layur segar, layur goreng 160 °C dan 180 °C berturut turut adalah 0,19 ; 0,91 dan 0,92. Kolesterol layur segar dan goreng menunjukkan perbedaan, layur segar memiliki kadar kolesterol sebesar 82,39 mg/100g, goreng 160 °C sebesar 248,65 mg/100g dan 180 °C memiliki kandungan kolesterol 355,64 mg/100g. Proses penggorengan menyebabkan perbedaan pada miomer dan mioseptum layur, sehingga membentuk rongga-rongga kosong dan membuat struktur daging layur mengerut.
Keyword: histologi, komposisi kimia, minyak kelapa sawit, omega 3, omega 6

Judul: Perubahan Komposisi Lemak, Asam Lemak, Kolesterol, dan Jaringan Skin on Fillet Ikan Ekor Kuning (Caesio cuning) Setelah Proses Deep Frying
Abstrak: Ikan Ekor Kuning (Caesio cuning) merupakan komoditas yang banyak dimanfaatkan di Indonesia. Salah satu cara pengolahan yang umum dilakukan masyarakat pada ikan ekor kuning adalah dengan cara digoreng. Penelitian sebelumnya menunjukkan proses penggorengan mempengaruhi kandungan gizi pada ikan. Tujuan penelitan ini adalah menentukan pengaruh proses penggorengan dengan metode deep frying pada suhu 160 °C dan suhu 180 °C selama 5 menit pada kadar proksimat, asam lemak, kolesterol, dan jaringan ikan ekor kuning. Proses penggorengan menurunkan kadar air, abu, protein, dan karbohidrat serta meningkatkan kadar lemak. Proses penggorengan meningkatkan kadar asam lemak laurat, palmitat, oleat dan linoleat. Asam lemak secara keseluruhan mengalami penurunan setelah proses penggorengan. Fillet segar mengandung 1,67% EPA dan 7,57% DHA. Fillet goreng 160 °C mengandung 0,66% EPA dan 2,59% DHA serta fillet goreng 180 °C mengandung 0,65% EPA dan 2,50% DHA. Rasio asam lemak omega6:omega3 ikan ekor kuning segar sebesar 0,40, goreng 160 °C sebesar 2,38 dan 180 °C sebesar 2,44. Kolesterol ikan ekor kuning segar dan goreng menunjukkan perbedaan, ikan ekor kuning segar memiliki kadar kolesterol sebesar 256,04 mg/100g, goreng 160 °C sebesar 306,64 mg/100g, dan 180 °C memiliki kandungan kolesterol 242,09 mg/100g. Struktur jaringan daging fillet ikan ekor kuning mengalami perubahan akibat proses deep frying. Jaringan sampel yang digoreng dengan suhu 180 °C selama 5 menit menunjukkan struktur yang lebih kompak bila dibandingkan dengan sampel segar dan sampel yang digoreng pada suhu 160 °C selama 5 menit
Keyword: histologi, komposisi kimia, omega 3, omega 6, proses penggorengan

Judul: Query Expansion based on Bilingual Dictionary Using Conditional Probability
Abstrak: Query expansion is a technique that can be used to bridge vocabulary gaps between queries and documents in the collection. With query expansion, user will be helped to formulate queries well so that user will optimize the search result. In this study, the expansion term was resulted from the translation of bilingual dictionary. Subsequently, several terms of expansion were elected based on the closeness of its relationship with the original query. This research showed that conditional probability can be used to select expansion term in bilingual translation method query expansion. The result of 1000 documents was more than 97% relevan document can be retrieved by this system. The more expansion term used, the larger number relevan document was retrieved.
Keyword: