Judul: Studi Perilaku Simakobu (Simias concolor Miller, 1903) dan Pola Penggunaan Habitat di Area Siberut Conservation Programme, Sumatera Barat
Abstrak: Simakobu was one of endemic primates in Siberut island that become attention of Siberut Conservation Programme. This species was threatened mainly by heavy hunting and commercial logging by local people. This study aims to determine the behavior of simakobu and habitat use. This research was conducted from July 2011 until January 2012 in SCP. Pattern of behavior data collected via Scan Sampling. The results found that simakobu in exploiting their food used more sitting posture than hanging posture. Actively grooming often existed between female and juvenile and passively grooming existed on male. The highest percentage calls of simakobu was occurred at 07.00-08.00 am with loud call duration in 20-30 second. Simakobu often used space between the first branch of the tree to the canopy at 21-25 meter in height.
Keyword: 

Judul: Studi Ko-Habitasi Antara Simakoru (Simias concolor) dan Joja (Presbytis potenziani) di Area Siberut Conservation Program (SCP), Pulau Siberut-Kepulauan Mentawai Sumatera Barat
Abstrak: Siberut Island represented union of various endemic and unique plant and animal as effect of continually evolution process. One of uppermost example is four species of rndemic primate found in this island Both of Simakobu (Simias concolor) and Joja (Presbytis potenziani) representing some of endemic primates exploiting Siberut Island as habitat and lived at some habitat during more than hundred of year. Putman (1984) uttered that two or more species with some or similiar ecology eill not earn to coexist in same community. Therefore, This research is very attractive and requiared to be conducted in order to knowing habitat exploiting concept among Simakobu (Simias concolor) and Joja (Presbytis Potenziani). The aims of this research are: 1) Knowing pattern of location of activities according to dimension of space by Simakobu and Joja. 2) Knowing niche breadth quantitatively using by Simakobu and Joja. 3)Knowing overlapping niche among Simakobu and Joja
Keyword: 

Judul: Pengaruh Konsentrasi Yeast dan Jenis Emulsifier pada Frozen Dough
Abstrak: Frozen dough adalah produk adonan beku yang diproses dengan menggunakan teknologi air blast freezer dengan suhu (-30°C). Adonan dari frozen dough memiliki keuntungan antara lain dapat diproduksi secara sentralisasi, mudah dalam distribusi atau transportasi, dan umur simpan produk lebih panjang. Kelemahan frozen dough yaitu penurunan retensi gas CO2 selama proofing dan penurunan volume potongan roti akibat kematian sel-sel khamir. Penelitian ini bertujuan untuk merancang formulasi frozen dough dan proses produksi dari awal hingga akhir serta untuk mengetahui pengaruh yeast dan jenis emulsifier dalam pembuatan roti dari frozen dough. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap yaitu penelitian tahap pertama, kedua, dan ketiga. Penelitian tahap pertama untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis, penelitian tahap kedua untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis dari frozen dough, dan penelitian tahap ketiga untuk melakukan analisis adonan yang telah dibekukan dalam air blast freezer dan analisis produk dari frozen dough. Analisis yang dilakukan meliputi analisis pada adonan dan produk akhir. Analisis pada adonan yaitu potensi pengembangan adonan, volume spesifik adonan, dan analisis ekstensograf, sedangkan analisis pada produk roti yaitu analisis bread firmness, volume spesifik adonan, analisis warna crust dan crumb dengan chromameter, dan uji organoleptik. Hasil formulasi terpilih untuk pembuatan produk roti manis meliputi bahan-bahan sebagai berikut tepung terigu (100 g), air es (40-50g), yeast (1-2g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2-4g), telur (10-15g), lemak (10- 15g), dan bread improver (1-1.5g). Produk yang dihasilkan dari formulasi tersebut memiliki rasa aroma susu yang khas dan teksturnya lembut. Hasil analisis diperoleh potensi pengembangan adonan roti manis yaitu pada menit ke-50 sampai menit ke-160. Volume spesifik adonan roti manis yaitu sebesar 29.60 ± 0.5657 cm3 / 30 gram adonan. Berdasarkan uji ekstensograf, maksimum resistensi peregangan adonan roti manis pada menit ke-45 sebesar 657.5 BU menjadi 410 BU pada menit ke-135, sedangkan ekstensibilitas adonan pada menit ke-45 sebesar 16.6 cm menjadi 14.2 cm pada menit ke-135. Untuk analisis produk roti manis, nilai bread firmness sebesar 0.496 gf, volume spesifik roti sebesar 160.50 ± 0.7071 cm3 / 30 gram adonan, warna crust dengan nilai L sebesar 45.19, nilai a sebesar 18.27, dan nilai b sebesar 27.03. sedangkan nilai L untuk warna crumb sebesar 77.95, nilai a sebesar -1.54, dan nilai b sebesar 27.69.Hasil uji organoletik (uji hedonik) pada 25 orang panelis tidak terlatih dengan skala penilaian 5 tingkat (1= sangat tidak suka. 2= tidak suka, 3= netral, 4= suka, 5= sangat suka ) diperoleh level of acceptance sebesar 3.40, dengan nilai rata-rata aroma sebesar 3.24, tekstur sebesar 3.38, rasa keseluruhan 3.44, aftertaste 3.52. Hasil formulasi untuk frozen dough terdiri dari tepung terigu (100g), air es (60-65g), yeast (4,4.5, 5 g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2- 4g), lemak (10-15g), emulsifier A atau B (0.3g), dan antioksidan (100-200 ppm). Kombinasi antara konsentarsi yeast dan jenis emulsifier menghasilkan 6 formulasi 4 perlakuan adonan. Keseluruhan perlakuan disimpan dalam freezer suhu -20°C selama 0 hari, 7 hari, 14 hari, dan 21 hari. Proses pembuatan frozen dough sendiri dimulai dari penimbangan bahan, kemudian pencampuran bahan menjadi adonan, resting, pembekuan adonan dalam air blast freezer, penyimpanan beku dalam freezer. Apabila frozen dough diubah
Keyword: