Judul: Fermentasi Silase Keong Mas (Pomacea canaliculata) dengan Penambahan Lactobacillus plantarum NS (9)
Abstrak: Silase ikan adalah produk cair yang terbuat dari ikan utuh atau limbah hasil olahan perikanan. Tujuan dari penelitian ini untuk (1) menentukan pengaruh penambahan starter L. plantarum NS (9) (10%) dan tanpa penambahan starter (0%) terhadap karakteristik kimiawi dan mikrobiologis silase selama fermentasi dan (2) menentukan karakteristik produk silase yang dihasilkan. Pembuatan silase dilakukan dengan dua perlakuan yaitu penambahan starter 0% dan 10%, masingmasing dua ulangan kemudian difermentasi selama 12 hari pada suhu ruang. Pengamatan terhadap parameter total mikroba, total bakteri asam laktat (BAL), pH dan total asam tertitrasi dilakukan setiap empat hari selama fermentasi. Penambahan starter L. plantarum NS (9) tidak memberi pengaruh terhadap karakteristik kimiawi tetapi berpengaruh terhadap karakteristik mikrobiologis selama fermentasi. Perlakuan terpilih yaitu penambahan starter 10% dengan karakteristik kadar air 48,47%; protein kasar 48,94%; lemak kasar 1,39%; kadar abu 1,49%; karbohidrat by difference 0,71%; serat kasar 0,21% dan BETN 0,50%.
Keyword: Fermentasi, Lactobacillus plantarum NS (9), silase

Judul: Fermentasi Daging Ikan Nila (Oreochromis niloticus) dengan Penambahan Starter Lactobacillus plantarum SK(5) pada Konsentrasi yang Berbeda.
Abstrak: Fermentasi menggunakan bakteri starter bertujuan untuk menghasilkan karakteristik produk yang lebih baik. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan pengaruh penambahan starter L. plantarum SK(5) dengan konsentrasi yang berbeda terhadap karakteristik kimiawi dan mikrobiologis produk fermentasi ikan nila, serta menentukan total bakteri asam laktat (BAL) dan kadar air sebelum dan sesudah pengeringan pada produk terpilih. Konsentrasi starter yang ditambahkan pada daging ikan nila yaitu 5%, 7.5%, dan 10%. Karakteristik mikrobiologis dan kimiawi fermentasi daging ikan nila diamati setiap 2 hari selama 6 hari. Produk dengan penambahan konsentrasi starter terpilih dikeringkan pada suhu 60 oC selama 3 jam. Fermentasi ikan nila dengan penambahan starter L. plantarum SK(5) pada semua perlakuan konsentrasi menunjukkan peningkatan pada total bakteri asam laktat, total asam tertitrasi, dan total asam amino bebas. Fermentasi daging ikan nila dengan penambahan starter bakteri 10% meningkatkan asam amino bebas sebesar 1.71%. Setelah pengeringan, total BAL dan kadar air produk menurun berturutturut 45.96% dan 22.71%, sedangkan jumlah BAL sebesar 2.2x104 cfu/mL.
Keyword: fermentasi, ikan nila, Lactobacillus plantarum, pengeringan

Judul: Analisa deret waktu curah hujan di Daerah Khusus Ibukota Jakarta
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui model deret Fourier yang dominan pada harmonik tertentu, guna menjelas- kan gambaran tentang musim untuk keperiodikan curah hujan bulanan setiap tahun, disamping itu ingin diketahui juga pengaruh korelasi diri dari setiap curah hujan bulanan dan rata-rata bergeraknya sebagai usaha untuk mengetahui ke- teraturan periodik atau menghilangkan keadaan yang eratik dari curah hujan bulanan. Bahan penelitian berupa data curah hujan bulanan yang dihimpun menjadi curah hujan tahunan, dari tahun 1953 sampai tahun 1977 atau selama 25 tahun. Dalam penelitian ini diambil data dari lima stasiun penakar hujan yang data- nya paling lengkap, masing-masing stasiun Jakarta Pusat, Kemayoran, Manggarai, Ragunan dan Jatipadang. Data diperoleh dari Badan Meteorologi dan Geofisika Jakarta. Hasil penelitian menunjukkan bahwa model yang dominan sebagai gambaran musim untuk keperiodikan curah hujan bulan- an setiap tahun adalah model deret Fourier untuk harmonik pertama, dari model diperoleh sari antaranya, diperkirakan bulan Februari akan terjadi curah hujan tertinggi dan bulan Agustus sebagai bulan dimana curah hujan terendah setiap tahun. Di stasiun penakar Jakarta Pusat, Kemayoran dan Manggarai terjadi tiga bulan kering secara berturut-turut pada bulan Juli, Agustus dan September. Sedangkan bulan basah mulai bulan Januari sampai Mei dan bulan Oktober sampai bulan Desember, kecuali di stasiun penakar Kemayoran pada bulan November dan Desember. Di stasiun Ragunan dan Jatipadang diharapkan tidak akan terjadi bulan kering, sedangkan bulan basah terjadi mulai bulan Januari sampai Juni dan bulan Oktober sampai Desember. Perbedaan antara musim hujan dan kemarau lebih jelas nampak untuk daerah-daerah bagian selatan kota atau di- Ragunan dan Jatipadang, kemudian semakin berkurang untuk daerah-daerah Manggarai dan Jakarta Pusat, sedangkan di- Kemayoran perbedaan antara kedua musim paling kecil. Curah hujan pada suatu bulan tertentu ada hubungannya dengan curah hujan pada bulan berikutnya, hubungan ini semakin berkurang dengan curah hujan pada bulan berikutnya lagi, kemudian dengan curah hujan pada bulan ketiga hubungannya sudah tidak ada. Gambaran fluktuasi curah hujan bulanan memperlihatkan pola yang teratur setelah dilakukan perataan (pemulusan) terhadap rata-rata bergerak curah hujan bulanan pada periode tiga bulan.
Keyword: Rainfall, model deret Fourier, Meteorologi, Geofisika