Judul: Purification of Tuna (Thunnus sp.) Oil on Pilot Scale from Canning By-products
Abstrak: ADENIA CAHYATIE APRILLIA. Pemurnian Minyak Ikan Tuna (Thunnus sp.) Skala Pilot dari Hasil Samping Pengalengan Dibimbing oleh SUGENG HERI SUSENO dan BUSTAMI. Minyak ikan yang berasal dari hasil samping industri pengalengan mengandung bahan-bahan non minyak dengan kualitas rendah dan belum memenuhi standar mutu minyak ikan atau IFOS (International Fish Oil Standart), sehingga perlu dimurnikan untuk dapat memenuhi standar mutu minyak ikan IFOS dan layak dikonsumsi (edible oil). Hasil penelitian terdahulu umumnya terbatas pada skala laboratorium, sehingga minyak ikan perlu dimurnikan secara spesifik pada skala pilot, salah satunya melalui proses pemurnian menggunakan sentrifugasi tubular bowl. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi karakteristik minyak ikan tuna hasil samping pengalengan dan menentukan kualitas minyak ikan tuna terbaik yang dihasilkan melalui proses pemurnian dengan menggunakan volume dan kecepatan pompa sentrifugasi yang sesuai dengan standar IFOS. Penelitian dilakukan dalam dua tahap yaitu karakterisasi minyak ikan tuna kasar yang meliputi pengujian kadar asam lemak bebas (FFA), nilai peroksida (PV), nilai p-anisidin (p-AnV), dan total oksidasi (totoks), nilai viskositas, nilai kejernihan, kandungan logam berat dan profil asam lemak. Tahapan kedua dilakukan pemurnian minyak tuna dengan volume minyak ikan (5; 7,5; 10) L dengan sentrifuse high speed refrigerated (sentrifuse laboratorium) serta sentrifuse tubular bowl dengan perlakuan kecepatan pompa sentrifugasi (150; 250; 350) mL/menit. Rancangan yang digunakan pada perlakuan volume pemurnian dengan sentrifugasi laboratorium menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dan perlakuan volume pemurnian dengan kecepatan pompa sentrifugasi tubular bowl menggunakan Rancangan Acak Lengkap Faktorial (RALF). Karakteristik minyak tuna kasar berdasarkan parameter oksidasi yang diperoleh belum memenuhi standar IFOS. Hasil pemurnian minyak tuna dengan volume pemurnian yang berbeda menggunakan sentrifugasi laboratorium diperoleh volume minyak ikan 10 L telah sesuai standar IFOS yang meliputi, kadar FFA 0,36±0,05%, nilai PV 6,87±0,09 mEq/kg, nilai p-AnV 6,28±0,1 mEq/kg, totoks 20±0,29 mEq/kg dengan nilai kejernihan 91,88±0,04%T dan rendemen 87±1,70%. Proses pemurnian minyak ikan tuna menggunakan sentrifuse tubular bowl diperoleh hasil terbaik berdasarkan parameter oksidasi yang telah memenuhi standar IFOS yakni volume pemurnian 7,5 L dengan kecepatan pompa sentrifugasi 150 mL/menit berdasarkan parameter oksidasi minyak ikan yang meliputi FFA 0,20±0,09%, PV 6,20±0,28 mEq/kg, p-AnV 2,70±0,13 mEq/kg, totoks 15,10±0,70 mEq/kg, rendemen 80±0,04%, kejernihan 84,50±0,04%T, dan viskositas 72±0, cP. Keragaan asam lemak minyak tuna murni didominasi oleh DHA 19,62 % dan lebih tinggi dibandingkan dengan EPA 7,99%., ADENIA CAHYATIE APRILLIA. Purification of Tuna (Thunnus sp.) Oil on Pilot Scale from Canning By-products Supervised by SUGENG HERI SUSENO and BUSTAMI. Fish oil derived from by-products of the canning industry contains non-oil ingredients with low quality and has not met the quality standards of fish oil or IFOS (International Fish Oil Standart), so it needs to be purified to meet the quality standards of IFOS fish oil and is suitable for consumption (edible oil). The results of previous research are generally limited to the laboratory scale, so fish oil needs to be purified specifically on a pilot scale, one of which is through a purification process using tubular bowl centrifugation. This study aims to evaluate the characteristics of tuna fish oil by-products of canning and determine the best quality of tuna fish oil produced through the refining process using the volume and speed
Keyword: IFOS, Oksidasi, Omega-3, Tubular bowl centrifuge

Judul: Optimization of Tuna (Thunnus sp.) Oil Transesterification Process Using Response Surface Method and Stability Test of Their Ethyl Ester Product
Abstrak: Minyak ikan tuna kasar dari hasil samping produksi pengalengan belum dapat dimanfaatkan untuk pangan karena kualitas yang rendah. Minyak ikan umumnya dalam bentuk trigleserida. Minyak ikan selain dalam bentuk trigliserida, juga disajikan dalam bentuk struktur kimia etil ester yang mempunyai kestabilan terhadap oksidasi yang lebih tinggi dibandingkan trigliserida. Kandungan asam lemak omega-3 yang tinggi pada trigliserida minyak ikan menyebabkan minyak tersebut cenderung tidak stabil terhadap kerusakan oksidasi, sehingga perlu dibuat minyak ikan dalam bentuk etil ester yang lebih stabil dengan proses transesterifikasi. Transesterifikasi dipengaruhi oleh berbagai faktor, yaitu suhu, kecepatan pengadukan, rasio molar etanol-minyak dan konsentrasi katalis. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh perbedaan konsentrasi NaOH dan suhu terhadap parameter oksidasi minyak etil ester dari hasil samping minyak ikan tuna hasil pengalengan yang sesuai dengan standar IFOS serta uji kestabilan produk etil ester. Penelitian dilakukan dalam empat tahap yakni karakterisasi minyak ikan tuna kasar, uji pendahuluan dengan transesterifikasi minyak ikan tuna dengan perlakuan NaOH (0; 0,5; 1; 1,5)% (b/b) dari reaktan dengan suhu (60; 70 dan 80)°C, mengoptimalisasi konsentrasi NaOH dan suhu transesterifikasi menggunakan metode Response Surface Methodology dan mengevaluasi kestabilan minyak etil ester terpilih selama penyimpanan dengan schaal oven test. Total asam lemak jenuh (SFA) pada minyak ikan tuna kasar sebesar 31,59%. Adapun asam lemak tak jenuh tunggal (MUFA) sebesar 30,34%, sedangkan asam lemak tak jenuh majemuk (PUFA) adalah sebesar 24,94%. PUFA didominasi DHA (14,15%), sementara kandungan asam lemak EPA sebesar 2,90%. Minyak ikan tuna ditransesterifikasi menjadi etil ester terpilih yakni perlakuan dengan konsentrasi NaOH 0,5% dan suhu 60 °C, dengan total oksidasi (totoks) 7,14±0,4 mEq/kg. Selanjutnya dilakukan optimalisasi menggunaan pendekatan response surface methodology dengan variasi konsentrasi NaOH dan suhu. Kombinasi kedua faktor menghasilkan kondisi optimum suhu reaksi 55 ̊C dan konsentrasi NaOH 0,7% (b/b). Validasi kondisi optimum menghasilkan nilai rendemen 92,33±0,31%, bilangan peroksida 1,73±0 mEq/kg, bilangan p-anisidin 1,1±0,09 mEq/kg dan total oksidasi 4,4±0,09 mEq/kg. Hasil optimum tersebut dilanjutkan dengan uji kestabilan, penyimpanan etil ester dilakukan dengan metode schaal oven test dengan suhu 40 ºC. Berdasarkan hasil pengukuran nilai totoks yang disesuaikan dengan standar IFOS (2014), penambahan tokoferol 0,06 ppm mampu menjaga kestabilan etil ester selama 180 hari jika dikonversi sama dengan 6 bulan., Crude tuna fish oil from the by-product of canning production cannot be used for food because of its low quality. Fish oil is generally in the form of triglycerides. Apart from being in the form of triglycerides, fish oil is also presented in the form of an ethyl ester chemical structure which has a higher stability to oxidation than triglycerides. The high content of omega-3 fatty acids in fish oil triglycerides causes the oil unstable against oxidation, so it is necessary to make fish oil in the form of a more stable ethyl ester by transesterification process. Transesterification is caused by various factors, temperature, stirring speed, ethanol-oil molar ratio and catalyst concentration. This study aims to evaluate the effect of differences in NaOH concentration and temperature on the oxidation parameters of ethyl ester oil from by-products of canned tuna oil according to IFOS standards and the stability test of ethyl ester products. This research was carried out
Keyword: ethyl ester, Fish oil, IFOS, Oxidation

Judul: Penyelesaian Masalah Pelabelan Graf vertex Magic pada Graf Cycle Sederhana
Abstrak: Graf vertex magic adalah suatu graf memiliki nilai bilangan magic yang sama pada masing-masing vertex yang berbeda. Graf cycle sederhana adalah suatu walk tertutup yang mengandung setidaknya tiga vertex, semua vertex-nya berbeda dan setiap vertex terhubungkan oleh satu edge.
Keyword: