Judul: Pengaruh Bubur Instan Berbasis MOCAF Beserta Diperkaya dengan Inulin terhadap Efektivitas Penyerapan Kalsium pada Tikus Kurang Gizi.
Abstrak: Di Indonesia, hasil RISKESDAS (2018) memperlihatkan prevalensi balita dengan status gizi kurus dan sangat kurus sebesar 10.2 % pada tahun 2018 dan tergolong tinggi. Kurus dan sangat kurus merupakan salah satu bentuk dari kondisi kurang gizi. Kurang gizi adalah kondisi tubuh yang disebabkan karena kekurangan energi, protein, dan zat gizi lain. Salah satu penyebab kurang gizi adalah kualitas dan kuantitas makanan yang tidak adekuat. Apabila hal ini terjadi secara terus menerus maka dapat menyebabkan stunting. MOCAF( Modified Cassava Flour) merupakan salah satu bahan yang dapat dijadikan makanan pendamping untuk memenuhi kebutuhan gizi. MOCAF adalah produk tepung dari singkong (Manihot esculenta Crantz) yang diproses dengan prinsip memodifikasi singkong secara fermentasi. Sumber singkong yang digunakan juga dapat mempengaruhi karakteristik MOCAF. Sumber MOCAF dari singkong mentega mempunyai karakteristik warna lebih kuning karena kaya akan beta karoten daripada MOCAF dari singkong manggu. Untuk membantu meningkatkan penyerapan kalsium, perlu pangan fungsional yang memiliki aktivitas fisiologis yang dapat meningkatkan penyerapan kalsium, salah satunya dengan menggunakan inulin. Secara umum penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh bubur instan berbasis MOCAF dengan inulin terhadap efektifitas penyerapan kalsium pada tikus kurang gizi, dengan tujuan khusus sebagai berikut: (1) Menganalisis pengaruh bubur instan berbasis MOCAF dengan inulin terhadap bioavailabilitas kalsium dan kadar kalsium tulang tibia pada tikus kurang gizi. (2) Menganalisis pengaruh perbedaan varietas sumber MOCAF dengan inulin terhadap biovailabilitas kalsium dan kadar kalsium tulang tibia pada tikus kurang gizi. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental dan rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok Faktorial (randomized factorial block design). Ethical Clearance diperoleh dari Komisi Etik Hewan LPPM IPB dengan nomor 140-2019 IPB. Sebanyak 27 tikus jantan galur Sprague Dawley usia lepas masa sapih dikelompokkan menjadi 9 kelompok yaitu 1 kelompok kontrol normal dan 8 kelompok tikus kurang gizi. Pembuatan model tikus kurang gizi dilakukan selama kurang lebih satu bulan kemudian dilanjutkan dengan intervensi dengan bubur instan berbasis MOCAF selama satu bulan. Pada akhir intervensi, tikus dianestesi dengan ketamin dan xylazin. Tulang tibia diambil saat pembedahan, dipisahkan dengan bagian daging dan otot, kemudian direndam dengan larutan hydrazin. Hasil penelitian menunjukkan bahwa produk bubur instan berbasis MOCAF mampu memperbaiki kondisi umum tikus kurang gizi ditandai dengan peningkatan berat badan pada kelompok KP dan KEP dibanding kelompok N (p≤0.05). Daya serap kalsium, retensi kalsium dan bioavailabilitas kalsium antar kelompok juga berbeda secara signifikan (p≤0.05). Daya serap dan retensi kalsium tertinggi terdapat pada kelompok tikus kurang energi protein yang diberi bubur instan berbasis MOCAF manggu dengan inulin (KEP M2 = 97.47 ± 0.39% dan 97.4 ± 0.4%). Bioavailabilitas kalsium lebih tinggi pada kelompok tikus kurang gizi yang diberi diet berbasis MOCAF. Kadar kalsium tulang tibia paling tinggi terdapat pada kelompok tikus kurang protein yang diberi bubur instan berbasis MOCAF mentega dengan inulin (KP T2= 41.1 ± 3.59 %). Kadar kalsium tulang tibia cenderung lebih tinggi pada kelompok yang diberi inulin dibandingkan kelompok yang tidak diberi inulin, walaupun secara statistik tidak signifikan. Hal ini menunjukkan peran nyata dari inulin. Inulin membantu penyerapan kalsium dengan cara menghasilkan SCFA (Short Chain Fatty Acids) yang dapat menurunkan pH usus besar sehingga mempermudah penyerapan kalsium di usus dan bioavailabilitas meningkat. Efektivitas penyerapan kalsium
Keyword: bioavailabilitas kalsium, inulin, MOCAF, tibia, tikus kurang gizi

Judul: Pengaruh Pemberian Diet Berbasis MOCAF terhadap Total Protein dan Albumin Serum pada Model Tikus Kurang Gizi
Abstrak: Pertumbuhan yang terhambat karena kurang gizi dalam jangka waktu yang panjang dapat mengarah pada kondisi stunting (de Onis dan Branca 2016). Kekurangan gizi menunjukkan kurangnya asupan energi dan zat gizi untuk memenuhi kebutuhan individu (Maleta 2006). Data Riskesdas 2013 menunjukkan bahwa prevalensi gizi kurang di Indonesia sebesar 19.6% dan turun menjadi 17.7% pada tahun 2018 (Kemenkes 2018). Data studi status gizi balita di Indonesia (SSGBI) 2019 menunjukkan penurunan gizi kurang jika dibandingkan dengan Riskesdas 2018, gizi kurang turun 1.5% menjadi 16.29% (Kemenkes 2019). Prevalensi gizi kurang di Indonesia masih termasuk sangat tinggi yakni ≥15% (Unicef, WHO dan World Bank 2019). Makanan pendamping yang baik akan mampu memenuhi kebutuhan gizi dan mampu meningkatkan sintesis protein untuk tumbuh kembang organ. MP-ASI diberikan diusia 6-24 bulan karena pada periode tersebut anak rentan menderita malnutrisi. Salah satu bentuk MP-ASI yang banyak dikenal masyarakat adalah bubur instan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menguji pengaruh pemberian diet berbasis MOCAF terhadap total protein dan albumin serum pada model tikus kurang gizi. Bubur instan berbasis MOCAF yang digunakan yakni MOCAF yang diolah dari singkong mentega yang memiliki daging berwarna kuning dan kaya akan betakaroten serta dari bahan singkong manggu yang memiliki daging berwarna putih. Produk bubur instan diperkaya dengan inulin serta micronutrien premix (Fe, Zn, vitamin B1, vitamin B2, asam folat). Tikus yang digunakan dalam penelitian ini adalah tikus jenis Sprague dawley jantan yang selesai masa sapih dari induknya, umur 21 hari hingga 28 hari dengan berat badan 50-100 gram. Pada penelitian ini tikus dikelompokkan menjadi tiga yaitu satu kelompok kontrol normal dan dua kelompok perlakuan diet yakni kelompok yang diberi diet kurang protein dan diet kurang energi protein. Setiap kelompok perlakuan yang mencapai kondisi kurang gizi diberikan empat jenis produk intervensi. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah rancangan acak kelompok faktorial (RAKF) dan data dilaporkan dalam bentuk rata-rata dan di analisis dengan Anova dan uji lanjut Duncan. Pada penelitian ini dibuktikan bahwa pemberian diet rendah protein 5% dan restriksi pakan secara bertahap yakni 30%, 50% dan 60% berhasil mencapai kondisi kurang gizi. Hal tersebut ditandai dengan adanya penurunan berat badan yakni -5.76±4.8 g pada kelompok kurang protein dan -5.53±4.66 g pada kelompok kurang energi protein, perubahan rasio berat organ hati terhadap berat badan tikus sebesar 5.18% pada kelompok kurang protein dan 4.95% pada kelompok kurang energi protein, kadar total protein (4.61±1.21 g/dL) dan albumin serum (3.22±4.61 g/dL) pada kelompok kurang protein dan terdapat tikus mengalami edema pada kelompok kurang energi protein yang menandakan kondisi kurang gizi. Pemberian diet berbahan dasar lokal yakni MOCAF dan tempe menunjukkan tidak ada perbedaan total protein dan albumin serum untuk semua kelompok (p>0.05) namun ada tanda perbaikan total protein dan albumin serum. Pada kelompok kurang protein, pemberian diet dengan diet MOCAF mentega tanpa inulin terdapat perbaikan albumin serum dari 3.22±0.33 g/dL menjadi 3.33±0.35 g/dL sedangkan total protein serum dari 4.61±1.21 g/dL menjadi 5.01±0.82 g/dL. Pada kelompok kurang energi protein, terdapat perbaikan albumin dari 3.85±0.29 g/dL menjadi 4.15±0.94 g/dL dan total protein menjadi 6.18±1.27 g/dL yang menunjukkan bahwa setelah diberikan MOCAF manggu tanpa inulin sudah pada kondisi normal. Oleh karena itu, perlakuan
Keyword: albumin serum, MOCAF, tikus kurang gizi, total protein serum

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: