Judul: Karakteristik Karamel Susu dengan Penambahan Kacang Kedelai ( Glycine max (L.) Merrill).
Abstrak: Susu merupakan bahan dasar berbagai hasil olahan susu. Salah satu produk olahan susu yang cukup digemari dan memberi altelnatif pengolahan pangan hewani sebagai sumber protein tinggi dalam rangka pendiversifikasian pangan adalah karamel susu dengan penambahan kacang kedelai ( Glycine max (L.) Menill). Penelitian ini bertujuan mempelajari kemungkiuan pencampuran kacang kedelai pada karamel susu dalam menunjang segi kualitas kimia, fisik, dan organoleptik susu yang dihasilkan. Penelitian dilakukan dalam dua tahap yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama (laujutan). Penelitian pendahuluan bertujuan nutk menghilangkan komponen-komponen negatif yang dikandung kacang lcedelai dan menetapkan tingkat penambahan kacang kedelai terbesar pada karamel susu yang masih dapat diterima panelis. Pada penelitian utama diakukan analisis fisik, kimia dan organoleptik terhadap karamel susu dengan empat tingkat penambahan kacang kedelai. Adapun rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan uji jarak Duncan sebagai uji lanjutan.
Keyword: 

Judul: Pengaruh penambahan ekstrak jahe dan ekstrak daun pandan pada karamel susu kambing terhadap kualitas dan cita rasa karamel
Abstrak: Susu kambing memiliki kandungan lemak dan vitamin B, yang lebih tinggi dibanding susu sapi, tetapi belum umum dikonsumsi, karena tahap pengenalan atau promosi susu kambing belum gencar. Globula lemak susu kambing kecil-kecil sehingga lebih mudah dicerna dibanding susu sapi. Susu kambing memiliki aroma khas goaty, hal ini sering menjadi keluhan bagi para konsumen. Aroma goaty dapat dikurangi dengan penambahan bahan pembangkit cita rasa, diantaranya dengan penambahan ekstrak jahe, ekstrak daun pandan atau campuran (ekstrak jahe dan ekstrak daun pandan). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas karamel susu kambing, cita rasa karamel susu kambing dan untuk menghilangkan bau khas susu kambing. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah rancangan acak lengkap dengan perlakuan empat macam yaitu karamel susu kambing tanpa penambahan ekstrak jahe atau ekstrak daun pandan (kontrol), karamel susu kambing dengan penambahan ekstrak jahe, karamel susu kambing dengan ekstrak daun pandan, karamel susu kambing dengan campuran ekstrak jahe dan ekstrak daun pandan yang diulang sebanyak tiga kali. Peubah yang diamati adalah kualitas susu yang terdiri dari pH, berat jenis, kadar protein, kadar abu, kadar air, kadar lemak. Uji organoleptik dengan uji hedonik dilakukan terhadap warna, aroma, rasa, penampakan dan kekerasan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa karamel susu kambing tanpa penambahan ekstrak jahe atau ekstrak daun pandan memperoleh berat jenis (2,291%), kadar protein (3,98%), pH, kadar abu, kadar air, kadar lemak yang berbeda nyata berturut- turut (6,2, 0,60%, 5,3%, 4,55%). Karamel susu kambing dengan penambahan ekstrak jahe memperoleh berat jenis (1,897%), kadar protein (4,32%), pH, kadar abu, kadar air, kadar lemak yang berbeda nyata berturut-turut (6,3, 0,90%, 5,18%, 3,89%) dan karamel susu kambing dengan penambahan ekstrak daun pandan memperoleh berat jenis (1,577%), kadar protein (3,73%), pH, kadar abu, kadar air, kadar lemak yang berbeda nyata berturut-turut (6,5, 0,83%, 4,11%, 5,42%). Karamel susu kambing dengan penambahan campuran (ekstrak jahe dan ekstrak daun pandan) diperoleh berat jenis (2,062%), kadar protein (3,31%,), pH, kadar abu, kadar air, kadar lemak yang berbeda nyata berturut-turut (6,3, 0,94%, 4,94%, 7,65%). Hasil uji organoleptik terhadap warna, aroma dan rasa adalah tidak berbeda nyata sedangkan pada penampakan dan kekerasan adalah sangat berbeda nyata (P<0,01). Pada penampakan, terlihat perbedaan antara karamel tanpa penambahan ekstrak jahe atau ekstrak daun pandan dengan karamel ekstrak jahe dan karamel ekstrak daun pandan, karamel campuran ekstrak jahe dan ekstrak daun pandan berbeda dengan karamel ekstrak jahe, tetapi karamel tanpa penambahan ekstrak jahe atau ekstrak daun pandan sama dengan karamel campuran ekstrak jahe dan ekstrak daun pandan, dan caramel ..dst
Keyword: 

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model