Judul: Studi keamanan kimiawi makanan jajanan di kantin Kampus Fateta-IPB
Abstrak: Makanan jajanan merupakan bagian yang tidak terpisahkan dari kehidupan masyarakat sehari-hari terutama masyarakat perkotaan. Makanan jajanan adalah makanan yang diproduksi oleh pengusaha sektor informal dengan modal terbatas dan dijajakan di tempat-tempat keramaian, sepanjang jalan, dan di permukiman atau perkampungan dengan cara berjualan berkeliling, menetap atau kombinasi dari kedua cara tersebut. Makanan ini mempunyai potensi untuk terkontaminasi mikrobiologi, kimia dan lingkungan seperti cemaran logam berat yang sangat tinggi, sehingga dasar dalam memilih makanan jajanan selain bernilai gizi tinggi juga harus memperhatikan keamanan makanan tersebut. Penelitian ini dilakukan di kantin kampus FATETA-IPB bertujuan untuk mengetahui tingkat cemaran kimiawi makanan jajanan yang meliputi pewarna dan pemanis sintetik (sakarin dan siklamat), kadar aflatoksin dan cemaran logam berat Pb, Cu, Zn pada makanan jajanan es doger, es campur, es kelapa, bumbu kacang siomay dan gado-gado serta sayuran, sehingga dari penelitian ini dapat dihasilkan rekomendasi bagi pihak pengelola dan pedagang kantin untuk meningkatkan mutu dan keamanan makanan yang dijual. Penelitian dimulai dengan pengambilan sampel makanan dan minuman, yang dilanjutkan dengan pengujian sampel tersebut. Sampel yang diuji adalah es doger, es campur untuk uji pewarna dan pemanis sintetik, es kelapa untuk uji pemanis sintetik, bumbu kacang siomay dan gado-gado untuk uji kadar aflatoksin dan sayur bayam, kangkung, sawi hijau dan wortel yang telah direbus untuk uji cemaran logam berat. Metode uji yang digunakan untuk masing-masing parameter adalah kromatografi kertas untuk pewarna, HPLC untuk pemanis sakarin, spektrofotometri UV untuk pemanis siklamat, kromatografi lapis tipis (KLT) untuk kadar aflatoksin yang didahului dengan persiapan sampel, ekstraksi, pemurnian dan penentuan kadar aflatoksin dan spektrofotometri absorpsi atom untuk cemaran logam berat. Hasil pengujian pewarna sintetik pada minuman es doger dan es campur adalah ditemukan karmoisin pada es doger dan eritrosin pada es campur. Pewarna sintetik yang ditemukan merupakan pewarna yang diizinkan oleh Permenkes No. 722/Menkes/Per/IX/88 tentang pengunaan bahan tambahan pangan (BTP). ...
Keyword: 

Judul: Akar Masalah Keamanan Pangan Jajanan Anak Sekolah: Studi Kasus Pada Es, Jeli, Dan Minuman Berwarna
Abstrak: Pangan Jajanan Anak Sekolah (PJAS) adalah pangan siap santap dan dijajakan di sekolah. Perilaku dan kesadaran pedagang yang belum memadai dapat menimbulkan ketidakamanan PJAS bagi konsumen. BPOM RI melakukan Gerakan Aksi Nasional PJAS untuk mewujudkan PJAS yang aman, bermutu, dan bergizi. Salah satu kegiatan yang dilakukan adalah monitoring dan inspeksi untuk mengetahui kondisi keamanan PJAS di sekolah-sekolah target oleh Balai POM di 31 provinsi. Hasil uji ditunjukkan dengan data jumlah sampel jajanan memenuhi syarat (MS) dan tidak memenuhi syarat (TMS). Akan tetapi, data hasil uji tersebut belum dimanfaatkan secara optimal dalam merumuskan langkah perbaikan mutu PJAS. Penelitian ini menggunakan analisis ragam dan Pareto. Analisis ragam digunakan untuk mengetahui keragaman TMS tiap provinsi dan jenis PJAS. Sedangkan analisis Pareto digunakan untuk mengidentifikasi penyebab utama TMS pada tiap jenis PJAS. Selanjutnya hasil analisis digunakan sebagai dasar perumusan perbaikan mutu PJAS pada tiap pemangku kepentingan, antara lain pemerintah, konsumen (guru, orang tua, dan siswa), dan pedagang PJAS berdasarkan hasil analisis data dalam kurun waktu 2011 hingga 2013. Jenis PJAS dengan angka TMS tertinggi yaitu es diikuti minuman berwarna, jeli, bakso, kudapan, makanan ringan, dan mi. Tingkat TMS tertinggi terjadi pada tahun 2011, lalu menurun pada tahun 2012, kemudian meningkat kembali pada tahun 2013. Hasil analisis ragam menunjukkan adanya keragaman tingkat TMS pada provinsi dan jenis PJAS. Analisis Pareto menunjukkan penyebab TMS pada jeli yang menjadi proritas untuk ditangani adalah kandungan siklamat dan cemaran koliform. Penyebab utama TMS pada es yaitu kandungan siklamat, cemaran koliform, dan angka lempeng total (ALT), sedangkan pada minuman berwarna yaitu cemaran ALT, koliform, dan angka kapang khamir (AKK). Secara umum, masalah utama keamanan PJAS yaitu cemaran mikroba yang melebihi batas maksimum.
Keyword: es, jeli, keamanan pangan, minuman berwarna

Judul: The Solution of Nonlinear Volterra Integral Equation using Linearization Method.
Abstrak: Many natural phenomena can be explained by mathematical models. One of those models is in the form of Volterra integral equation, which is usually nonlinear. Analitically, a nonlinear form is difficult to solve. Therefore, this research is aimed to discuss solution of Volterra integral equation using linearization method. Linearization is done to nonlinear integrand with Taylor series expansion. According to this linearization, a numerical solution of Volterra integral equation is obtained using MATLAB 7.0.1 software. Validity of this method is tested by comparing the approximate with the exact solution. The result of this research shows that the numerical solution agree with the exact solution quite well.
Keyword: