Judul: Formulasi Bubur Susu Instan berbasis Kedelai Hitam (Glycine max L. Merr) dan Beras Hitam (Oryza sativa L. Indica) sebagai Makanan Tambahan Berpotensi Mencegah Anemia Defisiensi Besi
Abstrak: Beras hitam dan kedelai hitam merupakan bahan pangan yang memiliki banyak manfaat bagi kesehatan namun pemanfaatannya masih sangat jarang di Indonesia. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan produk berupa bubur susu instan berbasis kedelai hitam dan beras hitam sebagai makanan tambahan yang dapat meningkatkan asupan protein, serat dan zat besi bagi ibu hamil dan berpotensi untuk mencegah anemia defisiensi besi. Bubur susu instan dikeringkan dengan menggunakan double drum dryer. Hasil organoleptik menunjukan bahwa ketiga formula dengan perbandingan kedelai hitam dan beras hitam F1 (60:40), F2 (70:30), F3 (80:20) dapat diterima oleh panelis. Formula terpilih berdasarkan uji hedonik dan uji pembobotan, yaitu F2. Hasil analisis kimia bubur susu instan terpilih per 100 gram mengandung air 4.87% (bb), abu 3.08% (bb), lemak 11.85% (bb), serat pangan 9.67% (bb), energi 427 kkal, total Fe 14.71 mg, dan bioavailabilitas Fe 40.4%. Kontribusi satu takaran saji (40 g) bubur susu instan terhadap AKG ibu hamil usia 19-29 tahun trimester 1, 2, dan 3 secara rata-rata sebesar 6.8% energi, 9.4% protein, 5.7% lemak, 7.2% karbohidrat, 10.9% serat, dan 18.2% zat besi. Produk bubur susu instan dapat diklaim sebagai sumber protein, tinggi serat, dan tinggi zat besi.
Keyword: anemia, beras hitam, bubur susu, kedelai hitam, makanan tambahan

Judul: Formulasi Bubur Instan Sumber Protein Menggunakan Komposit Tepung Kacang Merah dan Pati Ganyong sebagai Makanan Pendamping Air Susu Ibu (MP-ASI)
Abstrak: The purpose of this study was to formulate instant baby porridge as a source of protein weaning food based on red beans flour and canna starch composite. The design of this study was a complete randomized design with one factor which was the ratio of red beans flour and canna starch in composite composition as instant porridge ingredient (2:1, 3:1, and 4:1). Based on organoleptic test, F2 which used red bean flour and starch canna ratio by 3:1 was the choosen formula. The optimal time to brew the instant porridge was 62 seconds with amount of water used was 3 ml/g. The instant porridge bulk density was 0.61 g/ml and water absorption was 4.67g/g. This instant porridge contained 363 kkal/100 g, 16.57% protein, 1.48% fat, 70.84% total carbohydrate, 197.7 mg calcium, 8.17 mg zinc, and 16.48 mg iron. Protein digestibility of this porridge was 79.83%. As per 27 g serving size of this instant porridge can fulfill 22.25% protein, 55.25% iron, 27.63% zinc so that it can be claimed as food source of protein and zinc, and high iron.
Keyword: 

Judul: Hubungan Ciri-Ciri Pribadi dan Perilaku Kepemimpinan Kepala Desa dalam Perencanaan Pembangunan Desa
Abstrak: Undang-Undang No. 5 Tahun 1979 menetapkan Kepala Desa sebagai pejabat pemerintahan tertinggi didesa. Diantara Kepala Desa terdapat perbedaan-perbedaan dalam melaksanakan tugasnya, karena berbedanya ciri - ciri pribadi yang mempengaruhi perilaku kepemimpinan Kepala Desa. Ciri - ciri pribadi adalah suatu ciri atau sifat seseorang yang bersumber dari unsur keturunan (hereditas) dan berkembang sesuai dengan keadaan lingkungannya. Perilaku kepemimpinan adalah tindak-tanduk seseorang dalam mengarahkan,membimbing dan mendorong orang lain agar bertingkah laku sesuai dengan yang dikehendakinya.
Keyword: