Judul: Habitat spatial modelling of black crested macaque (Macaca nigra Desmarest, 1822).
Abstrak: Black crested macaques (Macaca nigra Desmarest, 1822) have small geographic distribution. They naturally only can be found on Northern peninsula of Sulawesi and introduced in Bacan island, Moluccas as introduction species. Their remaining habitat on Sulawesi are limited only in conservation areas such as Tangkoko Nature Reserve, Duasudara Nature Reserve, Batuputih Natural Tourism Park, and Batuangus Natural Tourism Park in Bitung district North Sulawesi. Related to that restricted habitat, study in habitat of black crested macaques using Geographic Information System (GIS) application is urgently needed to get suitable habitat model for black crested macaques. Data observation for model simulation were conducted at Tangkoko Nature Reserve and Batuputih Natural Tourism Park. The model then extrapolated to Tangkoko Nature Reserve, Duasudara Nature Reserve, Batuputih Natural Tourism Park, and Batuangus Natural Tourism Park. Modelling of black crested macaque’s habitat was held by spatial identification of black crested macaque encounter points toward habitat and disturbance factors. Altitude, slope, NDVI (Normalization Difference Vegetation Index), and distance from river represent habitat factor. Distance from road, and distance from building represent disturbance factors. Weighting were conducted by using determined used Principle Component Analysis (PCA) and classifying were conducted by using overlay.
Keyword: 

Judul: Modeling of the Habitat Suitability of Dare Monkey (Macaca maura) in Bantimurung Bulusaraung National Park, South Sulawesi
Abstrak: Pulau Sulawesi merupakan pusat wilayah Wallacea yang memiliki keanekaragaman hayati tinggi dan dihuni oleh beberapa spesies tumbuhan dan hewan endemik baik flora maupun fauna, salah satunya satwa primata monyet dare (Macaca maura). Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kesesuaian habitat dan pengaruh variabel lingkungan terhadap habitat monyet dare di kawasan Taman Nasional Bantimurung Bulusaraung. Penelitian ini dilakukan dengan membangun model pendekatan distribusi spesies menggunakan Maxent ver. 3.4.4. yang dapat membantu melakukan analisis model kesesuaian habitat dalam skala luas dengan cara mengolah data kehadiran spesies dan variabel lingkungan yang diduga memengaruhi kehadiran spesies. Hasil pengolahan data dalam membangun model kesesuaian habitat untuk monyet dare, didapatkan data kehadiran spesies sebanyak 191 titik. Variabel lingkungan yang digunakan berupa tutupan lahan, ketinggian, kelerengan, suhu, jarak dari sungai, jarak dari jalan, dan jarak dari areal pertanian. Hasil analisis jackknife pada variabel yang berpengaruh terhadap hasil model menunjukkan bahwa variabel yang berkontribusi tinggi adalah variabel tutupan lahan (Bio_5) kemudian diikuti jarak dari jalan (Bio_1), jarak dari sungai (Bio_2) dan jarak dari areal pertanian (Bio_4). Besaran persentase kontribusi variabel lingkungan terhadap keberadaan monyet dare yakni tutupan lahan (36%), jarak dari jalan (33,3%), jarak dari sungai (11,5%), jarak dari areal pertanian (10,4%), kelerengan (5,3%), dan ketinggian (3,5%). Nilai AUC model kesesuaian habitat monyet dare sebesar 0,887 dengan standar deviasi ±0,019, merupakan model prediksi yang layak (reasonable predictions) dengan luas areal habitat yang sesuai 247,34 km2 (36,5%) dan yang tidak sesuai 429,52 km2 (63,5%). Luas areal habitat yang sesuai terbagi atas 3 yakni kelas kesesuaian rendah 113,13 km2 (46%), kelas kesesuaian sedang 81,8 km2 (33%) dan kelas kesesuaian tinggi 52,41 km2 (21%). Rendahnya luas areal habitat yang sesuai dibanding habitat yang tidak sesuai, serta besarnya luas areal kesesuaian rendah dibanding sedang dan tinggi, dapat menggambarkan bahwa ancaman dari keberadaan monyet dare masih tergolong tinggi.
Keyword: Dare Monkey, environmental variables, habitat suitability, Maxent, species presence

Judul: Pengaruh Konsentrasi Yeast dan Jenis Emulsifier pada Frozen Dough
Abstrak: Frozen dough adalah produk adonan beku yang diproses dengan menggunakan teknologi air blast freezer dengan suhu (-30°C). Adonan dari frozen dough memiliki keuntungan antara lain dapat diproduksi secara sentralisasi, mudah dalam distribusi atau transportasi, dan umur simpan produk lebih panjang. Kelemahan frozen dough yaitu penurunan retensi gas CO2 selama proofing dan penurunan volume potongan roti akibat kematian sel-sel khamir. Penelitian ini bertujuan untuk merancang formulasi frozen dough dan proses produksi dari awal hingga akhir serta untuk mengetahui pengaruh yeast dan jenis emulsifier dalam pembuatan roti dari frozen dough. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap yaitu penelitian tahap pertama, kedua, dan ketiga. Penelitian tahap pertama untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis, penelitian tahap kedua untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis dari frozen dough, dan penelitian tahap ketiga untuk melakukan analisis adonan yang telah dibekukan dalam air blast freezer dan analisis produk dari frozen dough. Analisis yang dilakukan meliputi analisis pada adonan dan produk akhir. Analisis pada adonan yaitu potensi pengembangan adonan, volume spesifik adonan, dan analisis ekstensograf, sedangkan analisis pada produk roti yaitu analisis bread firmness, volume spesifik adonan, analisis warna crust dan crumb dengan chromameter, dan uji organoleptik. Hasil formulasi terpilih untuk pembuatan produk roti manis meliputi bahan-bahan sebagai berikut tepung terigu (100 g), air es (40-50g), yeast (1-2g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2-4g), telur (10-15g), lemak (10- 15g), dan bread improver (1-1.5g). Produk yang dihasilkan dari formulasi tersebut memiliki rasa aroma susu yang khas dan teksturnya lembut. Hasil analisis diperoleh potensi pengembangan adonan roti manis yaitu pada menit ke-50 sampai menit ke-160. Volume spesifik adonan roti manis yaitu sebesar 29.60 ± 0.5657 cm3 / 30 gram adonan. Berdasarkan uji ekstensograf, maksimum resistensi peregangan adonan roti manis pada menit ke-45 sebesar 657.5 BU menjadi 410 BU pada menit ke-135, sedangkan ekstensibilitas adonan pada menit ke-45 sebesar 16.6 cm menjadi 14.2 cm pada menit ke-135. Untuk analisis produk roti manis, nilai bread firmness sebesar 0.496 gf, volume spesifik roti sebesar 160.50 ± 0.7071 cm3 / 30 gram adonan, warna crust dengan nilai L sebesar 45.19, nilai a sebesar 18.27, dan nilai b sebesar 27.03. sedangkan nilai L untuk warna crumb sebesar 77.95, nilai a sebesar -1.54, dan nilai b sebesar 27.69.Hasil uji organoletik (uji hedonik) pada 25 orang panelis tidak terlatih dengan skala penilaian 5 tingkat (1= sangat tidak suka. 2= tidak suka, 3= netral, 4= suka, 5= sangat suka ) diperoleh level of acceptance sebesar 3.40, dengan nilai rata-rata aroma sebesar 3.24, tekstur sebesar 3.38, rasa keseluruhan 3.44, aftertaste 3.52. Hasil formulasi untuk frozen dough terdiri dari tepung terigu (100g), air es (60-65g), yeast (4,4.5, 5 g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2- 4g), lemak (10-15g), emulsifier A atau B (0.3g), dan antioksidan (100-200 ppm). Kombinasi antara konsentarsi yeast dan jenis emulsifier menghasilkan 6 formulasi 4 perlakuan adonan. Keseluruhan perlakuan disimpan dalam freezer suhu -20°C selama 0 hari, 7 hari, 14 hari, dan 21 hari. Proses pembuatan frozen dough sendiri dimulai dari penimbangan bahan, kemudian pencampuran bahan menjadi adonan, resting, pembekuan adonan dalam air blast freezer, penyimpanan beku dalam freezer. Apabila frozen dough diubah
Keyword: