Judul: Pemanfaatan jagung manis ( Zea mays saccharata ) cacat dalam pembuatan nugget jagung
Abstrak: Tujuan umum penelitian ini adalah untuk memanfaatkan jagung manis cacat daları pembuatan nugget jagung. Tujuan khusus adalah (1) menghitung rendemen kasar dan rendemen netto jagung manis, (2) menentukan tingkat substitusi jagung manis cacat terhadap daging ayam, jenis bahan pengikat dan kombinasi jumlah tepung terigu dan tepung roti (coating) yang dapat digunakan dan paling diterima dalam proses pembuatan nugget jagung, (3) menentukan sifat fisik nugget jagung, yaitu dengan mengukur kekerasan nugget, (4) menentukan potensi gizi mugget jagung meliputi kadar air, abu, lemak, protein dan serat pangan, (5) mempelajari tingkat kesukaan panelis terhadap karakteristik migget jagung yang meliputi warna, aroma, rasa dan tekstur, dan (6) menghitung biaya pembuatan mugget jagung. Penelitian pendahuluan meliputi perhitungan rendemen kasar dan rendemen netto jagung manis cacat dan tidak cacat, penentuan tingkat substitusi jagung manis cacat terhadap daging ayam giling, jenis bahan pengikat dan kombinasi jumlah tepung terigu dan tepung roti yang digunakan pada proses coating. Penelitian utama/lanjutan menganalisis sifat fisik, kandungan zat gizi, dan tingkat kesukaan nugget jagung dibandingkan dengan nugget komersial. Analisis data untuk mengetahui pengaruh perlakuan (tingkat substitusi jagung manis cacat terhadap daging ayam) terhadap kandungan gizi mugget dilakukan dengan sidik ragam. Jika hasilnya menunjukkan pengaruh yang nyata, maka analisis dilanjutkan dengan uji lanjut Duncan (Sudjana, 1990). Data hasil pengujian organoleptik dianalisis secara deskriptif menggunakan skor modus masing-masing perlakuan dan dikategorikan kedalam dua kelompok, yaitu diterima dan tidak diterima. Pengkategorian data ditampilkan sebagai persentase penerimaan panelis terhadap produk. Persentase penerimaan panelis dihitung berdasarkan jumlah panelis yang dapat menerima produk, yaitu biasa (3), suka (4), dan sangat suka (5). Untuk mengetahui pengaruh perlakuan (tingkat substitusi jagung manis cacat terhadap daging ayam) terhadap tingkat kesukaan panelis dilakukan uji statistik Friedman. Jika hasil uji menunjukkan perbedaan yang nyata maka dilanjutkan dengan uji lanjut Multiple Comparison Test (Sudjana, 1990).
Keyword: nugget jagung

Judul: Pembuatan nugget ayam berbahan baku daging sisa deboning paha yang disubstitusi tulang rawan paha ayam pedaging
Abstrak: mencantumkan Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (RAL) pola searah dengan empat kali ulangan. Perlakuan yang diberikan yaitu substitusi terbatas tulang rawan halus sebanyak 0%, 5%, 10%, 15% terhadap daging sisa deboning. Peubah yang diamati meliputi sifat fisik, kandungan gizi dan sifat organoleptik. Sifat fisik yang diuji meliputi kekerasan, daya mengikat air, dan stabilitas emulsi. Sifat gizi meliputi kadar air, abu, protein kasar, lemak, kalsium, fosfor dan karbohidrat. Pengaruh perlakuan terhadap sifat fisik dianalisis menggunakan analisis ragam (ANOVA). Bila analisis ragam menunjukkan perbedaan yang nyata antar perlakuan (P<0,05), maka dilanjutkan dengan uji Duncan. Kandungan gizi diolah secara komposit dan deskriptif. Uji hedonik digunakan untuk menguji sifat organoleptik nugget ini. Peubah yang diuji adalah warna, aroma, rasa, kekerasan, tekstur dan penampakan umum nugget yang sudah matang. Data dianalisis secara statistik non parametrik dengan uji Kruskal-Wallis, apabila berbeda nyata akan dilanjutkan dengan uji banding rataan ranking Gibbons.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: