Judul: Perubahan Komposisi Kimia, Vitamin C, dan Mineral pada Pengukusan Genjer (Limnocharis Flava)
Abstrak: Genjer merupakan tanaman yang biasa dikonsumsi masyarakat, tanaman ini diambil dari sekitar persawahan di Desa Cikarawang, Kelurahan Situ Gede, Bogor. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kandungan zat gizi (air, lemak, protein, abu, abu tidak larut asam, dan serat kasar), vitamin C, dan mineral pada genjer (L. flava) segar dan menentukan waktu pengukusan terbaik yang selama ini digunakan masyarakat. Hasil pengukuran daun genjer meliputi panjang daun dan diameter daun menunjukkan nilai berkisar pada 9,63 ± 0,54 cm dan 7,51 ± 0,12 cm. Panjang batang dan tebal batang menunjukkan nilai berkisar pada 24,12 ± 0,77 cm dan 0,67 ± 0,11 cm. Komposisi kimia dari bagian genjer yang dapat dikonsumsi meliputi kadar air, protein, lemak, abu, abu tidak larut asam, dan serat kasar. Kadar air mengalami penurunan sebesar 0,77% pada pengukusan 3 menit dan 1,43% pada pengukusan 5 menit. Kadar protein genjer mengalami penurunan sebesar 9,28% setelah pengukusan 3 menit dan 30,73% setelah pengukusan 5 menit. Kadar lemak genjer meningkat sebesar 0,60% setelah pengukusan 3 menit dan 15,21% setelah pengukusan 5 menit. Kadar abu genjer segar mengalami penurunan sebesar 5,30% pada pengukusan 3 menit dan 29,71% pada pengukusan 5 menit. Kadar abu tidak larut asam genjer segar menurun sebesar 10,44% pada pengukusan 3 menit dan 17,98% pada pengukusan 5 menit. Serat kasar genjer segar menurun sebesar 9,42% setelah pengukusan 3 menit dan 10,29% setelah pengukusan 5 menit. Kandungan vitamin C genjer segar mengalami kehilangan vitamin C sebesar 3,20% setelah pengukusan 3 menit dan 20,06% setelah pengukusan 5 menit. Beta karoten genjer segar menurun sebesar 35,55% pada pengukusan 3 menit dan 73,51% pada pengukusan 5 menit. Kandungan mineral makro tertinggi pada genjer segar adalah kalium (K) sebesar 6.786,18 mg/100 g (bk) dan mineral terendah adalah natrium (Na) yaitu sebesar 574,34 mg/100 g (bk), sedangkan mineral mikro tertinggi adalah besi (Fe) yaitu sebesar 1.924 mg/100 g (bk). Mineral yang diteliti secara keseluruhan mengalami penurunan setelah proses pengukusan. Penurunan tertinggi kandungan mineral makro terjadi pada kandungan natrium (Na) yaitu sebesar 70,44% pada pengukusan 3 menit dan 82,87% pada pengukusan 5 menit. Mineral mikro terjadi pada seng (Zn) yaitu 59,66% (pengukusan 3 menit) dan 64,10% (pengukusan 5 menit). Penurunan mineral terkecil yaitu pada besi sebesar 3,02% pada pengukusan 3 menit dan 37,60% pada pengukusan 5 menit.
Keyword: 

Judul: Struktur Jaringan Daun dan Batang Genjer (Limnocharis flava) Serta Perubahan Kandungan Mineral Melalui Pengukusa
Abstrak: Genjer, atau dalam kamus ilmiah dikenal dengan nama L. flava digolongkan sebagai tanaman sayur-sayuran yang dimanfaatkan oleh masyarakat di Asia khususnya Indonesia, Thailand dan India sebagai sayuran pendamping makan. Tanaman genjer mengandung gizi yang cukup lengkap, dari protein, lemak, karbohidrat, mineral dan vitamin. Salah satu unsur penting dalam kehidupan manusia adalah mineral. Mineral merupakan bagian dari penyusun tubuh manusia. Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari sifat mikroskopis jaringan tanaman genjer meliputi jaringan daun, batang, dan akar, menentukan kandungan gizi tanaman genjer sebelum dan setelah proses pengukusan, serta menentukan kandungan mineral makro dan mikro tanaman genjer sebelum dan setelah proses pengukusan. Pengujian yang dilakukan meliputi analisis histologi daun dan batang, analisis kandungan gizi, serta analisis kandungan mineral. Tanaman genjer yang diteliti berasal dari Desa Ciherang, Kabupaten Bogor, Jawa Barat. Daun genjer termasuk dalam tipe daun yang bertulang melengkung. Daun tanaman genjer tersusun atas jaringan epidermis, jaringan dasar (mesofil), jaringan pengangkut, jaringan penguat berupa kolenkim dan sklerenkim. Struktur anatomi batang genjer terdiri atas epidermis, korteks, ruang antar sel, ensodermis, diafragma, floem, dan xilem. Batang genjer memilki banyak ruang antar sel yang merupakan ciri dari tanaman yang hidup di air. Proses pengukusan menyebabkan perubahan proporsional pada daun dan batang genjer. Komposisi kimiawi daun dan batang genjer kukus adalah air sebesar 90,98% dan 94,03%; protein sebesar 2,08% dan 0,86%; lemak sebesar 1,76% dan 1,45%; abu sebesar 1,28% dan 0,92% serta serat kasar sebesar 0,95% dan 0,60%. Kandungan mineral makro paling tinggi pada genjer segar adalah kalium yaitu 300,46 mg/100g,lalu kalsium dengan konsentrasi sebesar 53,09 mg/100g, fosfor 32,19 mg/100g, natrium 3,13 mg/100g, dan yang paling rendah adalah magnesium dengan konsentrasi 2,81 mg/100g. Kandungan mineral mikro paling tinggi pada daun dan batang genjer segar adalah besi yaitu 17,97 mg/100g kemudian seng dengan nilai konsentrasi 1,28 mg/100g dan yang paling rendah adalah tembaga 0,613 mg/100g. Proses pengukusan yang dilakukan terhadap tanaman genjer menyebabkan perubahan proporsional kandungan mineral makro dan mikro. Konsentrasi kalsium berubah menjadi 54,11 mg/100g, natrium menjadi 6,54 mg/100g, dan magnesium menjadi 5,5 mg/100g. Kadar besi menurun sebesar 1,15 mg/100g, seng 0,04 mg/100g, dan tembaga turun 0,003 mg/100g. Perubahan ini diduga disebabkan oleh hilangnya air yang terkandung pada daun dan tanaman genjer.
Keyword: 

Judul: Penggunaan Teorema Homeomorphy 2-Manifold dan Teorema Euler Poincare pada Torus 𝑇�� dan Simplicial Complex 𝐾��
Abstrak: Two dimensional topological spaces are said to be homeomorphic if they have the same topological invariant, where one of topological invariant used is an Euler characteristic. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem and Euler Poincare’s Theorem are used to distinguish two topological spaces. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem uses Euler characteristic to identify two dimensional topological spaces. Euler Poincare’s Theorem is an alternative way to find Euler characteristic with Betti number, which is topological invariant as well. The objective of this paper is to investigate the homeomorphism of torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾�����. Topological space torus and simplicial complex 𝐾����� have the same Euler characteristic, which is two. Based on Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem topological space torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾����� is homeomorphic.
Keyword: simplicial, torus, Euler, homeomorphism, topology