Judul: Karakteristik Gelatin Kulit Ikan Tenggiri (Scomberomorus commersonii) dengan Triple Base Extraction
Abstrak: Gelatin merupakan salah satu turunan protein kolagen yang terdapat dalam kulit dan tulang yang menjadi sumber alternatif protein yang terus dikembangkan. Kulit ikan tenggiri adalah salah satu produk samping yang diduga mengandung kolagen yang berpotensi sebagai bahan baku pembuatan gelatin. Gelatin banyak digunakan untuk berbagai keperluan industri, baik industri pangan maupun non pangan karena memiliki sifat yang khas, dapat berubah dari bentuk sol ke gel ataupun sebaliknya, mengembang dalam air dingin, dapat membentuk film, mempengaruhi viskositas suatu bahan dan dapat melindungi sistem koloid. Produksi gelatin terdiri atas tahapan persiapan, pretreatment, hidrolisis dan ekstraksi. Selama ini proses pretreatment pada produksi gelatin dilakukan dengan cara mengganti air rendaman NaOH secara berkala setiap 2 jam sekali selama 12 sampai 24 jam, sehingga membutuhkan bahan kimia yang banyak dan memerlukan biaya produksi yang tinggi. Pada penelitian ini pembuatan gelatin dengan triple base extraction dilakukan dengan cara melakukan penggantian larutan NaOH sebanyak 3 kali. Penelitian ini bertujuan untuk mengkarakterisasi sifat fisikokimia gelatin kulit ikan tenggiri dengan metode triple base extraction. Penelitian ini dilakukan dalam 3 tahap yaitu preparasi, karakterisasi kimia (pretreatment, hidrolisis, ektraksi, penyaringan dan pengeringan) dan terakhir karakterisasi gelatin. Variabel yang diteliti pada tahap pretreatment dengan larutan NaOH dan proses hidrolisis dengan larutan asam asetat (CH3COOH) adalah konsentrasi dan waktu treatment. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap Faktorial (RALF). Taraf konsentrasi NaOH yang digunakan adalah 0.1, 0.2 dan 0.3 M dengan waktu perendaman 6, 9 dan 12 jam. Taraf konsentrasi CH3COOH 0.1, 0.2 dan 0.3 M dengan satuan waktu perendaman 1, 2 dan 3 jam. Kulit ikan tenggiri memiliki kadar air 67.18±0.91%, kadar protein 23.13±1.32%, kadar lemak 8.41±0.71% dan kadar abu 0.32±0.03%. Pretreatment dengan NaOH terpilih yaitu perlakuan konsentrasi NaOH 0.1 M dan lama waktu perendaman 12 jam diperoleh konsentrasi protein terendah yaitu 181.52±1.55 mg/mL. Perlakuan terpilih pada taraf hidrolisis adalah konsentrasi CH3COOH 0.1 M dan waktu perendaman 3 jam dengan derajat pengembangan 440.32±10%. Gelatin dari kulit ikan tenggiri dengan metode triple base extraction ini memiliki kadar air 7.69±0.12%, protein 86.78±0.07%, lemak 0.71±0.07% dan abu 0.58±0.13% rendemen 6.61±0.52%, pH 5.4±0.02, kekuatan gel 70.8±5.44 bloom, viskositas 5.51±0.08 cP, warna L 70.78±0.93 a 1.44±0.14 b 19.34±0.57 dan tidak mengandung logam berat. Komposisi asam amino yang dominan yaitu glisina 25.66%, prolina 12.73%, alanina 12.37% dan asam glutamat 11.7%. Gugus Amida III pada bilangan gelombang 1237.68 cm-1. Gelatin kulit ikan tenggiri merupakan gelatin tipe I dicirikan dengan adanya rantai α dan β.
Keyword: ekstraksi, hidrolisis, pretreatment, waktu perendaman

Judul: Ekstraksi dan Karakterisasi Gelatin dari Beberapa Jenis Kulit Ikan.
Abstrak: Gelatin memiliki sifat-sifat fungsional sehingga digunakan di berbagai industri pangan dan non-pangan. Pengetahuan tentang sifat reologi dan fisik gelatin dari berbagai jenis kulit ikan menjadi hal penting untuk membuktikan kualitas gelatin yang dihasilkan sebagai pengganti kulit sapi dan babi. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan karakteristik sifat fisik dan reologi gelatin yang berasal dari beberapa kulit ikan spesies berbeda sehingga dapat menghasilkan gelatin yang memenuhi standar. Gelatin diekstraksi dari empat kulit ikan berbeda yaitu ikan patin (Pangasius hypothalmus), nila merah (Oreochromis niloticus), kakap merah (Lutjanus sanguineus) dan kakatua (Scarus ghobban). Rancangan penelitian menggunakan pola Rancangan Acak Lengkap (RAL) dan uji lanjut Duncan. Proses ekstraksi kulit menjadi gelatin dilakukan dengan asam sitrat komersial pada suhu ekstraksi 65 oC. Hasil gelatin terbaik adalah gelatin dari kulit ikan kakatua dengan rendemen 24,65%; pH 4,56; warna L=30,04, a=-1,43, b=12,96; viskositas 22,02 cP; kekuatan gel 118,39 g bloom; prolin 119,63 mg/g; glisin 285,59 mg/g; SDS-PAGE menunjukkan pita β, α1 dan α2.
Keyword: asam sitrat, ekstraksi, gelatin ikan, histologi, SDS-PAGE

Judul: Bifurkasi Hopf pada Model Siklus Bisnis Kaldor Kalecki tanpa dan dengan Waktu Tunda
Abstrak: Business cycle model is one of dynamical system models in economic. One of the business cycles model is Kaldor-Kalecki model. Kaldor-Kalecki business cycle model that is written in delayed defferential equations, is a business cycle model that involves gross product and capital stock of a company. In this paper Kaldor-Kalecki business cycle model is analyzed using both nondelay and delay in time of capital stock. By Taylor expansion for the time delayed model, an analysis of stability around the fixed points has been done. Furthermore, by using Hopf bifurcation theorem, it can be shown that there exists periodic orbits and limit cycle. In the nondelayed model, changing the parameter of goods market could lead to the occurrence of Hopf bifurcation and the existence of limit cycle. Similarly, for the delayed model, it has been shown that changing the time delay parameter may result in the occurrence of Hopf bifurcation and limit cycle.
Keyword: