Judul: Stabilitas Minyak Ikan Sardin dan Kombinasi Hasil Degumming selama Penyimpanan dengan Metode Schaal
Abstrak: Kestabilan minyak ikan dalam kapsul harus dijaga karena dapat memengaruhi kualitas minyak ikan. Tujuan dari penelitian ini untuk menentukan stabilitas minyak ikan sardin dan kombinasi hasil degumming selama penyimpanan dengan metode Schaal serta menentukan profil asam lemak. Parameter kestabilan antara lain nilai peroksida, nilai anisidin, dan total oksidasi. Penyimpanan minyak ikan dilakukan dengan metode Schaal pada suhu 40°C selama 10 hari (setara dengan 150 hari di suhu ruang) dan analisis setiap 2 hari. Penelitian ini menunjukkan bahwa minyak ikan sardin dan kombinasi hasil degumming asam sitrat memiliki kestabilan yang lebih tinggi dibandingkan dengan minyak ikan hasil degumming air dan garam. Parameter anisidin tidak dipengaruhi oleh perbedaan degumming, namun dipengaruhi oleh jenis ikan. Minyak ikan kombinasi memiliki kandungan SFA yang tinggi dengan nilai 34,86% pada minyak A dan 32,01% pada minyak B. Minyak ikan C memiliki kandungan omega-3 tertinggi sebesar 25,53% dengan 12,55% EPA dan 12,05% DHA.
Keyword: metode Schaal, minyak ikan kombinasi, minyak sardin, omega- 3, stabilitas minyak ikan

Judul: Degumming Minyak Ikan Sardin (Sardinella sp.) dengan Larutan Garam (NaCl) dan Kestabilan Produk Terkapsulnya
Abstrak: Ikan sardin (Sardinella sp.) merupakan sumber nutrisi potensial terutama asam lemak Ω-3. Pemanfaatan ikan sardin di Indonesia sebagai bahan baku ikan kaleng dan bahan baku tepung ikan. Industri pengolahan ikan yang memiliki hasil samping minyak dalam jumlah besar adalah industri penepungan ikan. Minyak ikan sardin hasil samping proses penepungan mengandung komponen yang potensial yaitu EPA dan DHA. Penelitian ini bertujuan menentukan (1) sifat minyak kasar (fraksi cair dan fraksi endapan) ikan sardin (Sardinella sp.); (2) metode degumming terbaik dengan air dan larutan NaCl dalam pemurnian fraksi cair minyak ikan sardin; (3) kestabilan minyak ikan sardin murni terkapsul dengan metode Schaal Oven Test. Penelitian tahap pertama yaitu karakterisasi minyak kasar, yang terdiri dari fraksi cair dan fraksi endapan. Tahap kedua adalah pemurnian minyak, dilakukan dengan degumming pertama menggunakan H2O sebanyak 5% (v/v), dilanjutkan degumming menggunakan larutan NaCl dengan rasio minyak dan larutan garam 1:1, 1:3, dan 1:5 (v/v), konsentrasi NaCl 3%, 5%, dan 8% (b/v) dan lama proses degumming 20, 30, dan 40 menit. Minyak ikan hasil degumming dinetralisasi dengan NaOH 22oBe selama 10 menit dan dilanjutkan bleaching dengan 5% magnesol selama 20 menit. Dilakukan sentrifugasi dengan kecepatan 351 ×g, selama 10 menit pada setiap tahapan pemurnian hingga diperoleh minyak yang sesuai dengan International Fish Oil Standard (IFOS). Tahap ketiga adalah produksi dan pengkapsulan minyak ikan hasil pemurnian terbaik dari tahap kedua dan diuji stabilitasnya dengan metode Schaal Oven Test. Rancangan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap faktorial (RALF). Minyak kasar ikan sardin mengandung pengotor (protein, air abu) dan palmitat dengan kadar tinggi. Parameter oksidasi minyak kasar ikan sardin yang diperoleh belum sesuai dengan IFOS. Pemurnian minyak ikan sardin dengan degumming, netralisasi dan bleaching meningkatkan kualitas minyak ikan sardin (Sardinella sp.) sesuai dengan IFOS dan secara fisik dapat memperbaiki penampakan minyak hasil pemurnian. Perlakuan terbaik dari metode permunian yang didapatkan adalah degumming dengan rasio 1:3 (v/v), konsentrasi 3% (b/v), lama waktu degumming 20 menit, dilanjutkan netralisasi dan bleaching dengan magnesol 5% (b/v). Parameter minyak ikan yang diperoleh yakni nilai FFA 0.15±0.00%, AV 0.34±0.00 mg KOH/kg, PV 0.40±0.00 meq/kg, AnV 1.43±0.02 meq/kg, dan Totox 2.22±0.01 meq/kg. Kandungan asam lemak dominan adalah EPA 9.41% dan DHA 9.76%. Minyak ikan murni yang dikapsulasi ditambahkan tokoferol dan disimpan dalam oven 40 oC menghasilkan nilai FFA dan AV yang mampu bertahan hingga lebih dari 16 hari penyimpanan, setara dengan 240 hari pada suhu ruang. Untuk parameter PV, AnV dan Totox mampu bertahan hingga 14 hari penyimpanan, setara dengan 210 hari pada suhu ruang.
Keyword: degumming NaCl, kapsulasi, kestabilan, Schaal Oven Test

Judul: Perancangan Mobile User Experience Aplikasi Visit Puncak untuk Perkiraan Kunjungan Wisatawan Kawasan Puncak Kabupaten Bogor
Abstrak: Puncak visitors are expecting a pleasant tour experience without a jam. This expectation was restrained by the high-level traffic and less information about the good places in Puncak. Visit Puncak (VP) is a mobile application which is designed to estimate the density of Puncak visitors and serve the information about the destination in Puncak. This research focuses on mobile user experience (UX) design which was build using the wheel lifecycle based on Hartson-Pyla method. The lifecycle started with an analysis to understand user works and needs by doing an interview and observation involving 111 respondents. Design that is needed to determine interaction behavior and look and feel is done by creating a persona, storyboard, and scenario. Design results are implemented into a low-fidelity and medium-fidelity prototype. Overall, based on Nielsen heuristic evaluation, VP had meet the goals of usability. However, the usability problem about visibility of system status should be fixed before the app can be released.
Keyword: Bogor Agricultural University (IPB), UX, user experience, Puncak, mobile application