Judul: Total Plate Count and Enterobacteriaceae Count in Honey Marinated Chicken Meat
Abstrak: Penelitian ini bertujuan mengobservasi pengaruh perlakuan marinasi madu 10% (berat/berat) terhadap angka lempeng total (ALT) dan jumlah Enterobacteriaciae pada daging ayam. Sampel daging dada ayam yang digunakan berjumlah 10 sampel dengan satu potongan dimarinasi madu dan yang lain menjadi kontrol. Metode penelitian ini menggunakan plate count method untuk menghitung ALT dan jumlah Enterobacteriaceae, kedua uji tersebut dilakukan pada penyimpanan dingin (1-4°C) selama jam ke-0, jam ke-24, dan jam ke-48. Hasil penelitian mendapatkan rata-rata ALT pada sampel dimarinasi madu pada penyimpanan 0 jam, 24 jam, dan 48 jam berturut-turut sebesar 2,6×105±3,8×105 cfu/g, 2,4×106±4,7×106 cfu/g, dan 3,2×106±4,4×106 cfu/g. Jumlah rata-rata sampel kontrol ALT pada waktu penyimpanan yang sama berturut-turut sebesar 4,2×106±5,0×105 cfu/g, 5,2×106±7,0×105 , dan 7,3×106±7,0×105 cfu/g. Hasil perhitungan rata-rata jumlah Enterobacteriaceae pada sampel dimarinasi madu pada waktu penyimpanan yang sama berturut-turut sebesar 8,8×103±3,1×104 cfu/g, 2,0×104±2,1×105 cfu/g, dan 1,4×106±5,3×105 cfu/g. Rata-rata jumlah sampel kontrol Enterobacteriaceae pada penyimpanan pada waktu yang sama berturutturut sebesar 2,0×104±3,1×104 cfu/g, 2,0×105±1,4×105 cfu/g, dan 1,4×106±9,9×105 cfu/g. Hasil analisis data dengan analisis sidik ragam dan dilanjutkan dengan uji Duncan menunjukkan marinasi madu pada daging ayam yang disimpan selama 0 jam, 24 jam, dan 48 jam berpengaruh nyata (p<0,05 %) terhadap kedua uji, yang berarti marinasi madu dapat menghambat jumlah pertumbuhan mikroorganisme dan Enterobacteriaceae pada daging ayam yang disimpan dingin.
Keyword: chicken meat, Enterobacteriaceae, marination with honey, total plate count

Judul: Kombinasi air hangat (50 derajat celcius) dengan asam asetat 1,0 dan 2,0 sebagai dekontaminal daging ayam
Abstrak: Dalam penelitian ini dipelajari pengaruh air hangat (50°C) yang dikombinasikan dengan asam asetat 1,0% dan 2,0% terhadap jumlah total mikroorganisme pada daging ayam yang disimpan pada suhu kamar. Contoh daging ayam diambil dari Tempat Pemotongan Ayam (TPA) di Kebon Pedes Bogor, kemudian dibawa ke laboratorium untuk dilakukan pengujian terhadap jumlah total mikroorganisme. Contoh terlebih dahulu dicelupkan ke dalam air hangat, baru kemudian dicelupkan ke dalam asam asetat 1,0% dan 2,0%, lalu disimpan pada suhu kamar selama 4 jam, Pengamatan terhadap jumlah total mikroorganisme dilakukan pada jam ke-1 dan ke-4. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata-rata jumlah total mikroorganisme awal pada daging ayam dari TPA adalah 6.4 ± 0,6 logo cfu/g, berada di atas Standar Nasional Indonesia (SNI) No. 01-6366-2000 (maksimum jumlah total mikroorganisme 5,0 logo cfu/g). Selama penyimpanan jumlah total mikroorganisme meningkat pada kontrol, tetapi menurun pada hampir semua perlakuan. Jumlah total mikroorganisme pada daging dengan perlakuan berbeda nyata dari kontrol (p<0,05). Kombinasi perlakuan yang mampu menurunkan jumlah mikroorganisme sampai di bawah batas cemaran mikroba yaitu pada kombinasi air (25°C) dengan asam asetat 2,0% sebesar 4,6 ± 1,4 logo cfu/g.
Keyword: chicken meat, microorganisms, microbial contamination

Judul: Kawasan Pengembangan Strategis Nasional Dalam Pembangunan Provinsi Riau
Abstrak: Pembangunan Provinsi Riau memerlukan perhatian khusus dan pendekatan yang inovatif untuk memacu pertumbuhan ekonominya. Akan tetapi, proses pembangunan ekonomi tersebut harus dikaitkan dengan upaya-upaya perbaikan kehidupan sosial masyarakat. Sebenarnya, Pemerintah Provinsi Riau sejak tahun 2002 telah mengembangkan program Pembangunan Ekonomi Kerakyatan (PEK) sebagai salah satu pilar pembangunan dalam mencapai Visi Riau 2020. Selanjutnya, fokus pembangunan Provinsi Riau diarahkan untuk mengatasi tiga persoalan mendasar yang saling berkaitan, yaitu masalah kemiskinan, kebodohan, dan infrastruktur, yang dikenal dengan konsep K2I. Program-program pembangunan ini mulai direalisasikan sejak tahun 2002 dengan sumber pendanaan yang berasal dari APBD.
Keyword: