Judul: Perubahan Kandungan Asam Amino Ikan Cobia (Rachycentron canadum) Akibat Pengukusan
Abstrak: Cobia (Rachycentron canadum) adalah ikan ekonomis penting dengan prospek baik karena memiliki pertumbuhan cepat dan mudah dibudidayakan. Cobia dikonsumsi oleh masyarakat yang telah dilakukan proses pengolahan, termasuk pengukusan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan rendemen, proksimat dan asam amino akibat pengukusan. Komposisi kimia cobia segar dan kukus diuji dengan analisis proksimat. Kandungan asam amino daging cobia segar dan kukus diuji menggunakan HPLC (High Perfomance Liquid Chromatography). Kandungan gizi cobiasegar meliputi air sebesar 77,64%, lemak sebesar 9,19%, protein 10,34% dan abu 1%. Kandungan gizi cobia kukus meliputi air 66,33%, lemak sebesar 5,07%, protem 12,50% dan abu 0,9%. Ikan cobia segar dan kukus mengandung 17 asam aming yang terdiri dari 9 asam amino esensial dan 8 asam amino nonesensial. Kandungan asam amino esensial tertinggi pada ikan cobia segar adalah leusin dan arginin dengan nilai 2,26%. Kandungan asam amino nonesensial tertinggi pada ikan cobia segar adalah asam glutamat dengan nilai 3,90%. Kandungan taurin ikan cobia segar dan kukus adalah 120,84 mg/100 g dan 94,33 mg/100 g. Asam amino esensial dan nenesensial pembatas cobia segar adalah sistin (0,85%) dan sistin (0,36%).
Keyword: Essential amino acid, Nonessential amino acid, Cobia

Judul: Perubahan Kandungan Asam Lemak dan Kolesterol Ikan Cobia (Rachycentron canadum) Akibat Pengukusan
Abstrak: Ikan cobia (Rachycentron canadum) merupakan ikan dengan prospek yang tinggi dalam dunia perikanan karena memiliki pertumbuhan cepat sehingga mudah dibudidayakan, mempunyai kualitas daging yang bagus berwarna putih dapat diolah sebagai bahan pangan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan komposisi proksimat (air, abu, protein, lemak, dan karbohidrat) serta menganalisis pengaruh pengukusan terhadap rendemen, asam lemak, dan kolesterol daging ikan cobia. Metode analisis yang digunakan adalah analisis proksimat, asam lemak, dan kolesterol pada daging ikan cobia segar dan kukus. Pengukusan filet daging ikan cobia dilakukan selama 15 menit, kemudian dilakukan karakterisasi kimia dan hasilnya dibandingkan dengan karakterisasi kimia filet daging ikan cobia segar. Kadar proksimat daging ikan cobia segar, yaitu kadar air 77,64% (bb) menurun setelah pengukusan menjadi 66,33% (bb) sebesar 11,31%. Kadar abu daging ikan cobia segar 4,89% (bk) menurun setelah pengukusan menjadi 3,83% (bk) sebesar 1,06%. Kadar protein daging ikan cobia segar 46,22% (bk) menurun setelah pengukusan menjadi 37,11% (bk) sebesar 9,11%. Kadar lemak daging ikan cobia segar 41,10% (bk) menurun setelah pengukusan menjadi 15,05% (bk) sebesar 26,05%. Kadar karbohidrat daging ikan cobia segar 7,73% (bk) meningkat setelah pengukusan menjadi 44,00% (bk) sebesar 36,27%.
Keyword: 

Judul: Simulasi Protokol Autentikasi Pelanggan pada Voice Privacy
Abstrak: Existing design of the telephone public network is susceptible to eavesdropping on its voice stream. Consequently, any wire taper can listen to supposedly private conversation. In order to prevent such eavesdropping, we propose a protocols and its implementation for end-to-end voice privacy authenticate as a service available for interested subscribers. Our protocols consist of customer enrollment system, customer authentication system and simulation voice privacy. Protocols that we made are adaptation from Sharif and Wijekesera journal with the title Providing Voice Privacy as a Service over the Public Telephone Network. The result of the process shows how the customer enrolls and how the system process the password, how the system authenticate customer simulate voice privacy.
Keyword: