Judul: Mempelajari karakteristik reologi berbagai jenis tepung ubi kayu (Manihot esculente CRANTZ)
Abstrak: Berdasarkan penelitian terdahulu tentang sifat fisiko kimia dan fungsional tepung ubi kayu, telah diketahui bahwa tepung ubi kayu varietas Adira IV menghasilkan karakteristik yang terbaik. Untuk lebih meningkatkan mutunya, pada penelitian ini dilakukan modifikasi tepung ubi kayu varietas Adira IV dengan perlakuan pengukusan, penambahan GMS (Gliseril Monostearat) dan penyangraian. Melihat prospek penggunaan tepung ubi kayu dan untuk melengkapi data sifat-sifat tepung ubi kayu, maka penelitian ini dilakukan dengan tujuan mempelajari karakteristik reologi tepung ubi kayu, dengan pati ubi kayu sebagai pembanding dan juga tepung ubi kayu termodifikasi. Penelitian dilakukan dengan menggunakan dua varietas ubi kayu, yaitu Adira I dan Adira IV. Penelitian ini terdiri dari empat tahap. Tahap I bertujuan untuk menentukan kondisi pengukusan yang tepat agar diperoleh tingkat gelatinisasi parsial yang dikehendaki. Tahap II dilakukan pengolahan tepung ubi kayu, pati ubi kayu dan tepung ubi kayu termodifikasi. Tahap III bertujuan untuk menganalisa karakteristik kimia tepung, pati ubi kayu dan tepung ubi kayu termodifikasi. Pada tahap IV dipelajari karakteristik reologi, yang dilakukan dengan mengukur keken- talan gel dan mengidentifikasikan karakteristik aliran gel tepung dan pati ubi kayu, serta tepung ubi kayu termodifikasi. Pada tahap ini juga dilakukan pengamatan terhadap karak- teristik fisik dan aliran tepung kering. ...
Keyword: 

Judul: Karakterisasi Sifat Fisikokimia Tepung Dan Keripik Beberapa Genotipe Ubi Kayu (Manihot Esculenta Crantz) Hasil Pemuliaan
Abstrak: Ubi kayu memiliki peranan besar dalam memenuhi kebutuhan pangan pada kondisi rawan pangan dan pengembangan industri. Ubi kayu merupakan komoditas agroindusti yang sangat potensial dan banyak dijadikan bahan baku berbagai industri diantaranya industri pangan, pakan, farmasi, tekstil dan kertas. Komoditas ubi kayu kayu lebih lanjut dapat dimanfaatkan sebagai sumber bahan bakar alternatif (biofuel) pengganti bahan bakar. Perbedaan periode pemanenan, jenis varietas kondisi penanaman, kelembaban, suhu tanaman ubi kayu menyebabkan perbedaan perbedaan sifat fisik dan kimia. Perbedaan ini menyebabkan sifat fungsionalnya pun berbeda sehingga mengakibatkan perbedaan produk akhir yang dihasilkan. Sifat fisik dan kimia ubi kayu sangat penting untuk peningkatan kualitas hasil panen dan pengembangan produk ubi kayu. Karakterisasi sifat fisik dan kimia ubi kayu salah satunya ditentukan oleh sifat pati yang merupakan komponen utama dari ubi kayu. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi dan mengkarakterisasi sifat fisikokimia 20 genotipe ubi kayu hasil pemuliaan tim crop improvement ubi kayu IPB. Karakterisasi fisikokimia dilakukan dengan cara melakukan analisis kimia (kadar air, abu, protein, lemak, karbohidrat, total pati, kadar amilosa) dan fisik (karakteristik pasta (pasting properties) dan pengukuran derajat putih). Dari hasil karakterisasi diperoleh bahwa setiap genotipe ubi kayu memiliki sifat fisiko-kimia tepung yang berbeda. Kadar air tertinggi dimiliki genotipe V4D0 11.48%, kadar abu tertinggi 1.89% (U10), kadar lemak tertinggi 1.83% (U1) dan protein tertinggi 5.13% (U9). Genotipe U2 memiliki kadar amilosa tertinggi yaitu 24.21% sedangkan yang terendah dihasilkan oleh genotipe V2D1-1(3) yaitu 13.13%. Genotipe V2D0 memiliki total pati tertinggi yaitu 88.67% dan yang terendah adalah genotipe U4 yaitu 71.20%. Hasil pengukuran niali derajat putih genotipe V1D0 memiliki nilai terbaik yaitu 93.13%. Pada pengujian pasting properties genotipe V2D1-1(3) memiliki viskositas puncak terendah yaitu 4006 cP dan viskositas akhir yang tinggi terjadi pada genotipe U1 yaitu 2774 cP. Analisis kerenyahan keripik, menunjukkan bahwa genotipe U3, U10 dan V4D0 memiliki nilai kerenyahan yang mendekati karakteristik keripik komersial yang umum dijual di pasaran.
Keyword: genotype, karakterisasi, keripik, pati, tepung, ubi kayu

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model