Judul: Pemetaan Karakteristik Kimia Biji Kopi Arabika Gayo dan Robusta Gayo.
Abstrak: Genus Coffea yang dikenal dengan kopi merupakan hasil perkebunanyang sangat populer di dunia. tanaman yang merupakan famili Rubiceae ini banyak dibudidayakan di Indonesia, khususnya spesies Coffea arabica dan Coffea robusta atau yang biasa dikenal kopi arabika dan kopi robusta. Masing-masing spesies ini memiliki penyebaran geografis dan cara pembudidayaan yang berbeda-beda. Perbedaan tersebut mengakibatkan karakteristik kimia dari buah kopi berbeda sehingga menyebabkan citarasa kopi siap konsumsi juga berbeda. Penelitian ini dilakukan untuk memetakan karakteristik kimia biji kopi arabika Gayo dan robusta Gayo dengan pendekatan Principal Component Analysis (PCA). Pemetaan biji kopi arabika dan robusta Gayo, maupun arabika dan robusta Jawa, dilakukan analisis karakteristik kimia yang meliputi analisis pH, komposisi proksimat, total padatan terlarut (TPT), komposisi asam organik dan komposisi asam amino. Hasil karakteristik kimia tersebut dibandingkan antara biji kopi arabika Gayo dan arabika Jawa, biji kopi robusta Gayo dan robusta Jawa, dan selanjutnya antara biji kopi arabika Gayo dan robusta Gayo. Hasil perbandingan tersebut kemudian dilakukan pemetaan dengan menggunakan Principal Component Analysis (PCA). Pemetaan dilakukan untuk mengungkapkan karakteristik kimia yang khas dari masing-masing biji kopi yang dianalisis. Karakteristik kimia biji kopi arabika Gayo memiliki kadar lemak yang tinggi dibandingkan robusta Gayo. Selain itu, biji kopi arabika Gayo memiliki kadar abu, kadar protein, total asam amino dan total asam amino yang lebih tinggi, serta kadar protein, kadar karbohidrat dan nilai TPT yang lebih rendah dibandingkan biji kopi arabika Jawa. Karaktersitik kimia biji kopi robusta Gayo didominasi oleh total asam organik dan total asam amino jika dibandingkan dengan biji kopi arabika Gayo maupun biji kopi robusta Jawa. Pemetaan karakteristik kimia biji kopi arabika Gayo dan robusta Gayo menggunakan PCA menunjukkan karakteristik kimia biji kopi arabika Gayo dan robusta Gayo dapat ditentukan berdasarkan kadar lemak, total asam oganik, total asam amino, kadar abu, kadar karbohidrat dan kadar protein. Apabila dibandingkan dengan biji kopi pembanding (biji kopi arabika dan robusta Jawa), biji kopi arabika Gayo dapat ditentukan oleh total asam amino dan total asam organik. Sedangkan biji kopi robusta ditentukan oleh kadar lemak, kadar abu dan total asam amino.
Keyword: biji kopi, karakteristik kimia, komposisi asam amino, komposisi asam organik, principal component analysis

Judul: Karakteristik Sifat Fisiko-Kimia Kopi Robusta Pada Hasil Berbagai Metode Pengolahan
Abstrak: Kopi merupakan salah satu jenis tanaman perkebunan yang memiliki nilai ekonomi tinggi bila diolah dengan baik. Proses pengolahan kopi untuk menghasilkan kopi beras dapat digolongkan ke dalam tiga jenis pengolahan yaitu: pengolahan kering, pengolahan semi basah dan pengolahan basah. Proses pengolahan biji kopi Robusta perlu memperhatikan berbagai aspek yang dapat mempertahankan karakteristik fisiko-kimia biji kopi tersebut. Karakteristik biji kopi beras Robusta dapat dipengaruhi oleh metode pengolahan dan metode penyangraian untuk diolah menjadi kopi sangrai sebagai bahan kopi bubuk. Oleh karena itu, penelitian ini ditujukan untuk mengkaji pengaruh pengolahan kopi Robusta menggunakan metode kering, semi basah dan basah terhadap karakteristik kopi beras, sedang suhu penyangraian dikaji pengaruhnya terhadap karakterisik kopi sangrai dan kopi seduhnya. Rancangan percobaan yang digunakan adalah acak lengkap faktorial 2 faktor dengan 3 ulangan. Faktor pertama adalah metode pengolahan dengan tiga taraf yaitu kering, semi basah dan basah, faktor kedua adalah suhu penyangraian dengan dua taraf yaitu 180C dan 210C. Karakteristik pada kopi beras yang diamati adalah mutu fisik biji berdasarkan SNI, pada kopi sangrai adalah kadar air, warna, nilai pH, kadar kafein, total fenol, aktivitas antioksidan, dan pada kopi seduh adalah karakter organoleptik menggunakan cupping test. Data dianalisis menggunakan Analysis of Varians (ANOVA). Jika hasil ANOVA menunjukkan perbedaan yang signifikan, dilanjutkan dengan uji Tukey. Hasil penelitian menunjukkan kopi beras terbaik dihasilkan dari metode pengolahan basah dengan total nilai biji cacat minimum 21.33 (mutu 2). Suhu sangrai berpengaruh sangat nyata terhadap kadar air, warna dan aktivitas antioksidan, sedangkan kadar kafein dan total fenol tidak berbeda. Berdasarkan hasil cupping test, citarasa seduhan kopi terbaik (skor akhir >80.00) dihasilkan dari metode pengolahan kering, semi basah, dan basah dengan suhu penyangraian 210°C.
Keyword: Physico-chemical, Processing, Roasting temperature, Robusta

Judul: A Continuous Vaccination Strategy in the SVIR Epidemic Model
Abstrak: Vaccination is conducted to minimize the spread of a disease. The vaccination is usually done several times within a fixed time interval. In the SVIR model, it is assumed that individuals do not get immediate immunity following a vaccination program. So according to process of vaccination on SVIR model, there are two strategies, i.e. the continuous vaccination strategy (CVS) and the pulse vaccination strategy (PVS). In this study, only the CVS strategy in epidemic model SVIR is considered. Results of the study indicate that dynamics of the CVS system depends on the basic reproductive number. If the basic reproductive number is less than one, then the disease-free fixed point is asymptotically stable. It means that the disease will eventually disappear from the population. Conversely, if the basic reproductive number is greater than one, then the endemic fixed point is asymptotically stable, which means that the disease will remain exist in the population. Simulation result shows that the vaccination would minimize the spread of disease by reducing the basic reproductive number. If the time for the vaccinated recipients to obtain the immunity, as well as a possibility of vaccinated recipients to be infected are neglected, then the disease will be eradicated. This condition is called an over-evaluating effect of vaccination.
Keyword: