Judul: Pengembangan Teknologi Pembentukan Pigmen Jingga Kulit Buah Jeruk
Abstrak: Degreening pada buah jeruk tropis dataran rendah seringkali gagal menghasilkan buah jeruk berwarna jingga, tetapi berwarna kuning. Warna jingga terbentuk dari campuran dua pigmen kulit jeruk, ialah β-cryptoxanthin (kuning) dan ß-citraurin (kuning kemerahan). ß-citraurin sering kali tidak terbentuk pada buah jeruk tropika dataran rendah karena pembentukkannya terjadi apabila buah terpapar suhu rendah saat pertumbuhannya. Precooling buah jeruk tropika dataran rendah diharapkan dapat mendorong pembentukan ß-citraurin karena jeruk yang sudah dipanen masih melakukan metabolisme sebagai pengganti paparan suhu rendah yang tidak ditemukan saat buah di pohon. Selain itu konsentrasi etilen juga merupakan salah satu faktor pembatas keberhasilan degradasi klorofil dan sintesis karotenoid dalam degreening. Penelitian ini bertujuan menemukan teknik degreening untuk membentuk warna jingga kulit buah jeruk tropis. Percobaan terdiri atas 2 percobaan. Percobaan pertama pengujian 3(tiga) kultivar jeruk pada berbagai suhu degreening dan percobaan kedua adalah mempelajari pengaruh precooling dan konsentrasi etilen terhadap warna kulit buah jeruk Siam. Percobaan pertama dilaksanakan pada bulan September 2013 sedangkan percobaan kedua pada bulan Mei 2014. Percobaan pertama menggunakan jeruk dari daerah dataran rendah dan daerah dataran tinggi di Bali. Untuk buah jeruk dataran rendah digunakan jeruk Keprok Tejakula dari kecamatan Sangga Langit, kabupaten Singaraja. Untuk jeruk dataran tinggi digunakan jeruk Keprok Kintamani dan Siam Kintamani dari kecamatan Kintamani, kabupaten Bangli. Pada percobaan kedua digunakan jeruk Siam yang diambil dari kabupaten Jember. Perlakuan degreening dilaksanakan di Laboratorium Pascapanen, Pusat Kajian Hortikultura Tropika Institut Pertanian Bogor. Rancangan penelitian percobaan pertama adalah Rancangan Acak Kelompok dua faktor dengan ulangan sebanyak 3 kali. Faktor pertama adalah kultivar jeruk (Keprok Tejakula, Keprok Kintamani dan Siam Kintamani) dan faktor kedua adalah suhu (15 oC, 20 oC dan suhu ruang). Percobaan ke dua menggunakan Rancangan Acak Kelompok 2 faktor. Faktor pertama adalah perlakuan precooling (dengan precooling dan tanpa precooling). Faktor kedua adalah konsentrasi etilen (0 ppm, 100 ppm, 200 ppm, 300 ppm). Hasil percobaan ini menunjukkan bahwa pada degreening jeruk Keprok Tejakula, warna buah menjadi jingga pada suhu 15 oC, 20 oC dan suhu ruang. Namun, pada degreening Keprok Tejakula pada suhu 15 oC degradasi klorofil terjadi lebih lambat. Sebaliknya suhu ruang mempercepat pembusukan buah. Pada degreening jeruk Keprok Kintamani, warna buah berubah menjadi jingga hanya pada suhu 15 oC dan 20 oC. Pada degreening jeruk Siam Kintamani, warna buah menjadi jingga pada suhu 15 dan 20 oC, akan tetapi kulit buah menjadi keriput. Degreening buah jeruk Keprok Tejakula, Keprok Kintamani, dan Siam Kintamani pada berbagai suhu tidak mempengaruhi kandungan gula dan asam buah jeruk. Perlakuan degreening buah jeruk Siam asal Jember yang diawali dengan perlakuan precooling menghasilkan jeruk berwarna jingga, sedangkan yang tanpa precooling hanya membentuk warna kuning. Etilen 100 ppm adalah konsentrasi terbaik untuk degreening dan menghasilkan jeruk berwarna jingga. Perlakuan precooling dan degreening tidak berpengaruh negatif pada kandungan asam dan gula buah jeruk.
Keyword: ß-citraurin, β-cryptoxanthin, Citrus Color Chart, etilen, precooling

Judul: Aplikasi Precooling dan Suhu Simpan setelah Degreening untuk Peningkatan Warna Jingga pada Buah Jeruk siam (Citrus nobilis)
Abstrak: Jeruk siam merupakan jeruk yang memiliki kulit berwarna hijau saat dipanen. Teknologi degreening diperlukan dalam memperbaiki warna kulit dari hijau menjadi jingga. Degreening pada buah tropika dataran rendah seringkali menghasilkan kulit jeruk yang berwarna kuning bukan jingga. Warna jingga terbentuk dari campuran pigmen kulit β-cryptoxanthin (kuning) dan ß-citraurin (kemerahan). Pada jeruk tropika dataran rendah pigmen ß-citraurin sering kali tidak terbentuk karena buah tidak mendapatkan suhu rendah selama pertumbuhannya. Precooling diharapkan dapat menggantikan suhu rendah yang tidak didapatkan oleh buah jeruk siam selama pertumbuhan. Penelitian ini bertujuan mempelajari pengaruh aplikasi precooling sebelum proses degreening dan suhu penyimpanan terhadap perubahan sifat fisik kulit buah jeruk siam. Penelitian ini menggunakan jeruk siam garut. Penelitian dilaksanakan pada bulan Agustus sampai September 2016 di Laboratorium Pusat Kajian Hortikultura Tropika dan Laboratorium Pascapanen Agronomi dan Hortikultura IPB. Penelitian ini menggunakan Rancangan Kelompok Lengkap Teracak (RKLT) Faktorial dua faktor. Faktor pertama adalah perlakuan suhu precooling (tanpa precooling, precooling 8 oC dan 15 oC), faktor kedua adalah suhu simpan (20 oC dan suhu ruang ber-AC ±29 oC). Hasil penelitian menunjukkan bahwa suhu precooling 15 oC nyata dapat meningkatkan warna jingga pada buah jeruk siam dan penyimpanan pada suhu ruang mempunyai nilai CCI yang lebih tinggi bila dibandingkan penyimpanan pada suhu 20 oC
Keyword: ß-citraurin, Citrus Color Index, precooling, suhu simpan

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: