Judul: Pengaruh penambahan natrium benzoat dan asam sitrat terhadap mutu sari buah nangka (Artocarpus heterophyllus Lmk) selama penyimpanan
Abstrak: Penelitian ini bertujuan memanfaatkan buah nangka menjadi sari buah dengan cita rasa yang khas dan juga melihat pengaruh penambahan natrium benzoat dan asam sitrat terhadap mutu sari buah nangka selama penyimpanan. Sari buah nangka diberi perlakuan penambahan bahan pengawet kimia, yaitu kontrol, natrium benzoat 500 dan 1000 ppm. Penambahan asam sitrat 0,1 dan 0,2 persen serta kontrol. Pengamatan dilakukan selang waktu dua minggu sampai enam minggu terhadap total asam, pH, vitamin C, kekentalan, total padatan terlarut, jumlah mikroba total dan organoleptik yang meliputi warna, bau dan rasa. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan natrium benzoat berpengaruh terhadap total asam, pH dan jumlah mikroba total. Semakin tinggi konsentrasi natrium benzoat setelah penyimpanan enam minggu total asam menurun, pH mengalami kenaikan dan jumlah mikroba total mengalami penurunan. Penambahan asam sitrat berpengaruh nyata dan mengakibatkan penurunan terhadap total asam dan vitamin C, kenaikan terhadap pH serta ada pengaruh interaksi antara asam sitrat dengan lama penyimpanan terhadap pH sari buah nangka.
Keyword: 

Judul: Mempelajari pengaruh penambahan asidulan, jenis wadah dan lama penyimpanan terhadap mutu sari buah mete (Anacardium occidentale L.)
Abstrak: Penelitian ini bertujuan mempelajari pembuatan sari buah mete dan mencoba untuk mempertahankan mutunya dengan penambahan asidulan dan penggunaan dua jenis wadah selama penyimpanan. Pembuatan sari buah mete meliputi tahap-tahap pemotongan dan pembelahan; pengukusan; penghancuran; penyaringan; penambahan asidulan, larutan gula dan bahan pengawet; pasteurisasi dan pembotolan. Asidulan yang digunakan adalah asam sitrat 2000 ppm dan kombinasi asam sitrat 1500 ppm dengan asam askorbat 500 ppm. Wadah yang digunakan adalah botol gelas dan botol plastik. Sari buah mete disimpan pada suhu ruang selama dua bulan. Pengamatan dilakukan pada penyimpanan 0, 1 dan 2 bulan terhadap kadar vitamin C, total asam, nilai pH, total padatan terlarut, kekentalan, penilaian organoleptik yang meliputi warna, aroma dan rasa serta uji mikrobiologi terhadap jumlah kapang dan khamfr. Kadar tanin buah mete dapat dikurangi dengan cara pengukusan. Persentase penurunan kadar tanin akan semakin besar bila buah dikukus dalam bentuk terbelah dua memanjang. Pengukusan buah mete berbentuk belahan selama 5 menit menghasilkan penurunan kadar tanin sebesar 59,38 persen. Penambahan kombinasi asam sitrat dan asam askorbat menghasilkan sari buah mete dengan kadar vitamin C dan pH yang lebih tinggi serta total asam yang lebih rendah dibandingkan sari buah dengan penambahan asam sitrat.
Keyword: 

Judul: Penentuan Nilai Eigen dan Vektor Eigen dari Matriks Tridiagonal 2-Toeplitz dengan Pendekatan Polinomial Chebyshev
Abstrak: The eigenvalues and eigenvectors of a matrix can be determined by finding its characteristic polynomials. The characteristic polynomials of a tridiagonal 2-Toeplitz matrix is shown to be closely connected to polynomials which satisfy the Chebyshev recurrence relationship. If the order of the matrix is odd, then the eigenvalues are found explicitly in terms of the Chebyshev zeros and the eigenvectors are found in terms of the polynomials satisfying the recurrence relationship. For even ordered matrices, the situation is more complicated. The problem in these cases is that although the Chebyshev recurrence formula is still applied, its initial values are not generating Chebyshev polynomials
Keyword: