Judul: Penambahan Isolat Protein Kedelai Pada Pembuatan Dendeng Jantung Pisang Batu (Musa brachycarpa Back)
Abstrak: Pisang merupakan salah satu hasil komoditas pertanian yang menjadi prioritas pembangunan nasional dan memiliki prospek untuk dikembangkan lebih lanjut. Pada umumnya, masyarakat hanya memanfaatkan buah pisang untuk dikonsumsi dalam pemenuhan kebutuhan gizi sehari-hari. Bunga pisang atau yang lebih dikenal dengan nama jantung pisang kurang dimanfaatkan secara optimal oleh sebagian besar masyarakat. Jika dikaji lebih lanjut, jantung pisang kaya akan zat gizi seperti protein, lemak, karbohidrat, mineral-mineral seperti kalsium, fosfor, besi, maupun vitamin-vitamin seperti vitamin A, vitamin B dan vitamin C. Saat ini pemanfaatan jantung pisang hanya sebatas pada pembuatan manisan, lalapan dan pembuatan sayur. Dendeng jantung pisang merupakan salah satu produk diversifikasi pangan dari jantung pisang yang dibuat dengan mencampurkan rempah-rempah sehingga produk tersebut memiliki potensi yang cukup tinggi untuk dikembangkan pada industri kecil maupun besar. Penelitian ini bertujuan untuk menghasilkan dendeng jantung pisang yang diperkaya dengan isolat protein kedelai, menemukan jumlah isolat protein kedelai optimum yang dapat dicampurkan dalam pembuatan dendeng serta untuk menganalisis kandungan zat gizi dan sifat fisik dari dendeng jantung pisang. Penelitian ini mencakup 5 tahap, tahap 1 yaitu penentuan formulasi dendeng, tahap 2 penentuan suhu dan waktu pengeringan, tahap 3 penentuan jumlah konsentrasi isolat protein kedelai yang ditambahkan, tahap 4 uji organoleptik dan tahap 5 yaitu analisis kimia dan fisik dendeng jantung pisang.
Keyword: 

Judul: Pemanfaatan jantung pisang sebagai dendeng
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pembuatan dendeng jantung pisang yang dicampur dengan dua jenis ba- han makanan sumber protein hewani yaitu daging sapi dan ikan mujair, mengetahui kandungan beberapa zat gizi dari dendeng jantung pisang, serta mengetahui dayaterima masya- rakat terhadap dendeng jantung pisang. Rancangan percobaan yang digunakan dalam pembuatan dendeng jantung pisang adalah Rancangan Blok Lengkap Acak dengan dua kali ulangan. Pemblokan dilakukan terhadap jenis daging yaitu daging sapi dan daging ikan mujair. Selanjutnya terhadap tiap blok diberikan perlakuan tingkat penggunaan jantung pisang yang terdiri atas 85, 70, dan 55 persen. Hasil pengujian secara organoleptik menunjukkan bahwa warna, aroma, rasa, dan keempukan dendeng jantung pisang baik yang dicampur daging sapi maupun ikan mujair sama-sama disukai. Tingkat penggunaan daging sapi maupun ikan mujair tidak mempengaruhi tingkat kesukaan panelis pada warna, aroma, rasa, dan keempukan dendeng jantung pisang, karena modus nilai kesukaannya berada pada nilai yang sama yaitu 'empat yang berarti secara organoleptik dendeng jantung pisang 'disukai'. Hasil analisis statistik menunjukkan bahwa kandungan air, abu, lemak, protein, dan karbohidrat dendeng jantung pisang yang dicampur daging sapi tidak berbeda dengan yang dicampur ikan mujair. Tingkat penggunaan daging sapi maupun ikan mujair tidak mempengaruhi kandungan air, abu, dan lemak dendeng jantung pisang, tetapi mempengaruhi kandungan protein, karbohidrat, dan keempukan. Kandungan air ber- kisar antara 12.24 hingga 13.73 persen, abu antara 7.70 Shingga 8.43 persen, lemak antara 10.66 hingga 13.35 persen, protein antara 9.78 hingga 19.35 persen, dan karbohidrat antara 61.70 hingga 70.73 persen. Perbedaan keempukan hanya terdapat diantara dendeng jantung pisang yang menggunakan 15 dan 30 persen daging sapi maupun ikan mujair….dst
Keyword: 

Judul: Heisenberg Uncertainty of Double SlitSystem Based on Budiyono-Rohrlich Quantum Statistics Model
Abstrak: Interpretasi kuantum dikembangkan untuk memaknai secara fisis dengan jelas bagaimana suatu dinamika pada sistem mikroskopis yang dijelaskan dengan teori-teori kuantum, seperti interpretasi Copenhagen yang mendeskripsikan sistem kuantum sebagai suatu keadaan yang dideskripsikan dengan fungsi gelombang yang berisikan bagaimana peluang keadaan suatu sistem. Interpretasi kuantum juga bisa dibawa dari suatu sistem klasik seperti pada model statistika-kuantum Budiyono-Rohrlich yang menjelaskan bagaimana dinamika kuantum berhubungan dengan sistem klasik dengan penerapan statistika pada model Hamiltonian sistem. Fungsi distribusi dapat mendeskripsikan bagaimana suatu sistem terdistribusi pada suatu ruang pada pandangan klasik namun untuk sistem kuantum fungsi distribusi adalah peluang dari sistem tersebut. Sistem klasik dan kuantum juga dipisahkan berdasarkan pada ketidakpastian Heisenberg tentang suatu pengukuran yang tidak bisa secara sekaligus dilakukan bersamaan. Model statistika-kuantum Budiyono-Rohrlich membawa suatu sistem klasik menjadi sistem kuantum dengan dua aksioma yaitu hukum kekekalan energi rata rata dan konservasi rapat probabilitas. Sistem klasik yang didefinisikan akan diatur dengan menambahkan dua variable matematis berupa ontic extensions dan epistemic restrictions dimana kedua variabel ini yang akan menghubungkan bagaimana sistem klasik bisa diubah menjadi sebuah sistem kuantum. Dua variabel matematis tadi membuat sebuah sistem bisa diperlihatkan ketidakpastiannya lewat perhitungan simpangan rata-rata dan hasilnya akan selalu memenuhi ketidakpastian Heisenberg
Keyword: fungsi distribusi, model Budiyono-Rohrlich, ontic extension, epistemic restriction, ketidakpastian Heisenberg