Judul: Mempelajari Pengaruh Cara Penggorengan dan Penambahan Zat Pengemulsi Pada Pembuatan Peanut Butter
Abstrak: Tujuan dari percobaan ini untuk mempelajari pengaruh cara penggorengan dan penambahan zat pengemulsi (CMC) da- lam pembuatan peanut butter selama waktu penyimpanan ku- rang lebih dua minggu, dalam rangka memperoleh stabilitas emulsi yang baik. Dalam percobaan ini perlakuan yang digunakan terdiri dari tiga faktor yaitu cara penggorengan, penambahan CMC dan lama penyimpanan. Cara penggorengan terdiri dari dua taraf yaitu cara penggorengan tanpa minyak dan dengan mi- nyak, penambahan CHIC terdiri dari tiga taraf yaitu 0.0 per- sen, 1.0 persen dan 2.0 persen, lema penyimpanan terdiri dari tiga taraf yaitu O minggu, 1 minggu dan 2 minggu. Rancangan Percobaan yang digunakan edelah Rancangan Kelom- pok dengan Percobaan Faktorial, dan dua kali ulangan.
Keyword: 

Judul: Mempelajri kestabilan emulsi mayonnaise tahu
Abstrak: Tujuan penelitian ini mempelajari pengaruh jumlah penambahan minyak jagung, jenis dan jumlah bahan pengemulsi, jumlah cuka dan lama penyimpanan terhadap kestabilan emulsi mayonnaise tahu. Hipothesa yang diberikan adalah bahwa kerusakan fisika-kimia dan mikrobiologis diduga berpengaruh terhadap kestabilan emulsi, dengan parameter ukuran partikel minyak terdispersi. Berdasarkan analisa sidik ragam dapat ditunjukkan bahwa jumlah penambahan minyak jagung berpengaruh terhadap ukuran partikel minyak terdispersi, kadar asam lemak bebas, pH, jumlah kapang-khamir dan jumlah bakteri. Jenis dan jumlah bahan pengemulsi berpengaruh terhadap ukuran partikel minyak terdispersi, kadar asam lemak bebas, pH, jumlah kapang- khamir dan jumlah bakteri. Sedangkan jumlah penambahan cuka berpengaruh pada kadar asam lemak bebas, pH, jumlah kapang-khamir dan jumlah bakteri. Terdapat hubungan antara parameter pengamatan dengan lama penyimpanan, pada masing-masing perlakuan yang ditunjukkan dalam bentuk kurva regresi.
Keyword: 

Judul: Mitochondrial DNA Gene Organization and Phylogenetic Relationship of Naja siamensis
Abstrak: Naja siamensis is one of Asiatic cobra in the Family of Elapidae, known as a cryptic snake. It has many morphological variations that lead to misidentification. Misidentification can cause the wrong concept in developing antivenom types due to high snakebite cases occur in Thailand. Thus, an accurate species identification using a molecular approach is crucially required. Mitochondrial DNA has been used widely in snake molecular studies. These studies were aimed to determine the arrangement of the N. siamensis partial mitochondrial genes using reptile-oriented primers and to reveal the phylogenetic relationship among other species of Asian cobra. DNA extraction was carried out based on the standard DNA salting-out protocol and was conducted by bioinformatics analysis using BLASTn and MEGA 6 software. Gene annotation was performed against N. kaouthia complete genome. A total of 3121 bp of N. siamensis mtDNA genes were sequenced consisting of partial of six regions: 16S rRNA, ND1, tRNA-Ile, CRII region, tRNA-Leu, tRNA-Gln, and COI genes. The mtDNA gene organization of N. siamensis was predicted to has a similar pattern with the common Elapidae mtDNA gene organization. This study showed that there is a monophyletic form in Naja genus and N. kaouthia is the closest species with N. siamensis based on partial 16S rRNA and ND1 gene.
Keyword: 16S rRNA, Elapidae, ND1, phylogenetic relationship