Judul: Identifikasi protein globulin dan albumin beberapa varietas dan muatan kedelai
Abstrak: Klasifikasi kelarutan protein biji kedelai terdiri dari albumin dan globulin. Penentuan konsentrasi protein biji kedelai dilakukan dengan menggunakan spektrofotometer, jenis proteinnya dengan elektroforesis gel poliakrilamida dengan pengelompokkan beberapa varietas dan mutan kedelai berdasar kelarutan protein tersebut menggunakan cluster analisis. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Genetika, Jurusan Biologi, FMIPA di Baranangsiang Bogor. Penelitian berlangsung sejak bulan September 1988 sampai bulan Januari 1989. Konsentrasi albumin mutan tertinggi adalah mutan 03 yaitu 9.231 mg/g dari induknya shakti dan mutan 24 yaitu 9.125 mg/g dari induknya orba, sedangkan varietas pemban- ding tertinggi adalah G. ussuriensis yaitu 11.159 mg/g. Konsentrasi semua mutan terjadi penurunan dari induknya shakti dan orba. Konsentrasi globulin tertinggi di antara mutan yaitu mutan 08 dengan nilai 11.850 mg/g dan varietas pembanding yang paling tinggi konsentrasinya yaitu K. Hitam dengan nilai 12.839 mg/g. Jenis protein dengan elektroforesis gel poliakrilamida tipe lempengan ("slab") menghasilkan enam lokus albumin dan empat lokus globulin. Di dalam masing-masing lokus terdpat perbedaan alel yaitu perbedaan dalam kece- patan dan perbedaan dalam jumlah pita. Secara umum mu- tan-mutan mengalami mutasi dari induknya shakti dan orba baik pada albumin ataupun globulin. Dari pola protein maka pengelompokkan dilakukan dengan cluster analisis. Hasil analisis mengelompokkan varietas dan mutan kedelai ke dalam tiga kelompok yaitu: Kelompok I = K. Hitam, Muris, Galunggung, Willis, Kerinci, Americana, Shakti, Orba, mutan 02, mutan 03, mutan 13 dan mutan 21. Kelompok II = Mutan 11, mutan 28 dan mutan 17. Kelompok III = Mutan 24 dan K. Jepang….
Keyword: 

Judul: Karakteristik Rheologi Protein Kedelai Varietas Grobogan dengan Proses Defatting dan Non-defatting
Abstrak: Kedelai merupakan sumber protein. Isolasi protein kedelai dilakukan dengan menghilangkan lemak (defatting) dan tanpa menghilangkan lemak (non-defatting). Tujuan penelitian ini adalah mempelajari proses isolasi protein kedelai, membandingkan jumlah protein kedelai, dan mengetahui karakteristik rheologi protein kedelai hasil proses non-defatting (protein A) dan protein kedelai hasil proses defatting (protein B). Metode penelitian terdiri dari metode isolasi protein kedelai dan uji fungsional protein berdasarkan karakteristik rheologinya. Uji fungsional terbagi menjadi analisis perilaku aliran, uji kualitatif, dan kuantitatif pembentukan gel. Hasilnya, protein A termasuk ke dalam kategori konsentrat protein kedelai (soy protein concentrate/SPC) dengan kandungan protein 86.56% (basis kering), sedangkan protein B merupakan isolat protein kedelai (soy protein isolate/SPI) dengan kandungan protein 92% (basis kering). Rendemen SPC dan SPI adalah 18.27% dan 15.59%. Perilaku aliran kedua protein kedelai tersebut diuji. Hasilnya, baik larutan SPC maupun SPI mempunyai perilaku shear thinning setelah pemanasan pada suhu 95oC dengan apparent viskositas SPC pH 7 merupakan yang paling tinggi. Lalu kedua protein tersebut diuji sifat fungsionalnya sebagai bahan pembentuk gel masing-masing pada konsentrasi larutan 5% (w/w) dengan variasi pH 2, 7, dan 9. Kedua larutan protein tidak menunjukkan kemampuan gelasinya pada uji kualitatif. Pada uji kuantitatif, kedua larutan protein memperlihatkan dominasi sifat fluida. Pada frequency sweep, larutan SPC pH 2 dan 7 dan larutan SPI pH 2 dan 7 berpotensi membentuk gel. Pembentukan network SPI lebih baik daripada SPC berdasarkan pengujian strain sweep. SPC dan SPI dari kedelai varietas Grobogan ini berpotensi membentuk gel namun konsentrasi 5% (w/w) menyebabkan dominasi sifat fluida.
Keyword: defatting, isolasi protein, kedelai, non-defatting, rheologi

Judul: Numerical modeling of the hydrodynamics of standing wave and scouring in front of impermeable breakwater with different steepnesses
Abstrak: The aim of this paper is to numerically study the effects of breakwater steepness on the hydrodynamics of standing wave and scouring process in front of impermeable breakwaters. A two-dimensional hydrodynamics model based on the Reynolds Averaged Navier–Stokes (RANS) equations and the Volume of Fluid (VOF) method was developed and then combined with an empirical sediment transport model. Comparisons with an analytical solution and experimental data showed the present model is very accurate in predicting the near bottom velocity and capable of simulating the scour/deposition patterns consistent with experimental data. It was found that the additional terms of bottom shear stress in the momentum equations are necessary to produce a physical scouring pattern. Different breakwater steepnesses produce different characteristics of standing wave, the steady streaming system, and scouring pattern in front of the breakwaters, which also affects the correlations between them. An additional analysis of the turbulence field parameters and the sediment transport rate was also performed. All these important information will be presented in details in this paper and can be worthwhile for designing the breakwater in coastal areas.
Keyword: The RANS–VOF model Standingwave Steadystreamingsystem Scouring pattern Breakwatersteepness