Judul: Evaluation of Pasteurization Process Adequacy for Nata de coco in Polyethylene Plastic Bag
Abstrak: Nata de coco 2 kg in light syrup in polyethylene plastic bag is generally processed through pasteurization in water bath conveyor pasteurizer at temperature of 97-100oC for 20 minutes. The product is classified as a high acid food with pH less than of 4.0. The objective of this study was to evaluate pasteurization process adequacy of nata de coco based on its pasteurization value (Po). Pasteurization process adequacy was determined by comparing Po of the process to 6D80, 3D80 and 2D80. Microorganism targets were Lactobacillus sp., vegetative cell, mold, yeast and Byssoclamys fulva and Byssoclamy nivea, which were more heat resistant. Based on calculated Po, the pasteurization process was sufficient to inactivate 6D80 of vegetative cells, Byssoclamys fulva, and B. nivea and B coagulan, but was not sufficient to kill (6D80) B pasteurianum, B polymyxa, B. macerans and Alicyclobacillus acidoterrestris. The pasteurization process was sufficient to kill 3D80 and 2D80 of B pasteurianum, B polymyxa, B. macerans for initial temperature more than 80oC. The above pasteurization process was sufficient to kill 2D80 of Alicyclobacillus acidoterrestris. The initial temperature should be not less than 82oC to kill 3D80 of Alicyclobacillus acidoterrestris
Keyword: 

Judul: Identifikasi Faktor-Faktor yang Berpengaruh pada Nilai Pasteurisasi Produk Nata De Coco Bag 2 kg in Water PT. XYZ
Abstrak: Nata de coco merupakan suatu produk pangan yang berasal dari Asia Tenggara. Nata de coco dihasilkan melalui proses fermentasi air kelapa dengan kultur bakteri Acetobacter xylinum. Nata de coco kini sudah menjadi komoditi industri dalam skala besar dan dilakukan pasteurisasi untuk upaya pengawetannya. Salah satu parameter yang harus dipenuhi oleh produk pangan yang diproses dengan panas yang dimaksudkan untuk pengawetan adalah kecukupan panas dalam prosesnya. Proses pemanasan seperti pasteurisasi dimaksudkan untuk mengeliminasi risiko bahaya yang disebabkan oleh organisme mikrobial. Panas yang didapat dari proses pasteurisasi disebut nilai pasteurisasi. Tujuan penelitian ini adalah menentukan faktor-faktor yang berpengaruh terhadap nilai pasteurisasi. Diharapkan dengan mengendalikan faktor teridentifikasi, nilai pasteurisasi yang didapat bisa lebih seragam. Pengumpulan data suhu tahapan proses pasteurisasi menggunakan MadgeTech Logger yang kemudian diolah menggunakan program komputer Microsoft Office Excel. Hasil dari pengamatan menunjukkan nilai pasteurisasi 442.88±162.46 menit yang berlebih untuk nata de coco yang memiliki pH ideal 3.3, namun memiliki rentang data yang sangat besar. Rentang data yang besar ini menunjukkan proses pasteurisasi yang tidak terkontrol dengan baik. Faktor yang diamati adalah suhu awal produk, suhu awal air pemanas, suhu awal air pendingin, dan tekanan bak pemanas. Faktor yang paling memungkinkan menjadi penyebab tidak terkontrolnya proses adalah suhu awal air pemanas. Masih perlu dilakukan pengujian lebih lanjut untuk mencari faktor kritis lainnya.
Keyword: industri, nata de coco, pasteurisasi, proses panas

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. Suatu graf lengkap berorder 𝑛������ ≥ 3 dan graf r-regular berorder 𝑛������ ≤ 2𝑟������ + 1 merupakan graf Hamilton, Karena kedua graf tersebut memuat cycle Hamilton. Selanjutnya, syarat cukup tersebut digunakan untuk menentukan keberadaan cycle Hamilton pada graf 2-connected 4- regular berorder kurang dari 10.
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular