Judul: Kandungan Gizi, Sifat Fisik dan Organoleptik Bakso Campuran Hati dan Ampela Ayam Pedaging
Abstrak: Hati ayam broiler mempunyai kandungan protein kasar dan zat besi yang tinggi. Ampela ayam pedaging sudah lewat produk dari ayam abatoar dan terdiri dari otot merah. Mereka mempunyai kemampuan untuk itu dibuat bernilai ekonomi tinggi seperti bakso. Bakso terbuat dari campuran tepung daging, bumbu dan matang. Bakso diterima oleh masyarakat umum. Dievaluasi dari segi gizi, bakso merupakan makanan yang mengandung protein, mineral dan energi tinggi. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui gizi, fisik dan organoleptik ciri-ciri bakso hati dan ampela ayam broiler. Percobaan desain adalah Rancangan Acak Kelompok Lengkap dengan empat perlakuan dan empat kali ulangan sebagai blok. Perlakuannya adalah kombinasi hati ayam broiler dan ampela. Itu kombinasinya adalah A (0%:100%), B (10%:90%), C (20%:80%) dan D (30%:70%). Data dianalisis dengan ANOVA dan uji Jarak Berganda Duncan jika menunjukkan hasil yang signifikan perbedaan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kombinasi hati ayam broiler dan ampela tidak memberikan hasil perbedaan nyata pada kadar abu, protein kasar dan karbohidrat bakso, namun berbeda nyata terhadap kadar air, lemak dan zat besi bakso. Nilai gizinya berada dalam standar SNI No. 01-3818-1995. Nilai pH dan elastisitas bakso tidak berbeda nyata namun daya ikat airnya berbeda. Ciri-ciri organoleptik seperti warna, rasa, kekenyalan dan umum tampilannya tidak berbeda nyata namun berdasarkan nilai modusnya, bakso dengan kombinasi hati ayam broiler dan ampela 10%:90% merupakan kombinasi yang paling enak.
Keyword: hati ayam broiler, ampela ayam broiler, bakso

Judul: Sifat Fisik dan Organoleptik Bakso pada Berbagai Rasio antara Daging Sapi dan Daging Ayam
Abstrak: Bakso merupakan salah satu produk olahan daging yang digemari oleh masyarakat. Daging yang biasa digunakan dalam pembuatan bakso yang paling baik adalah daging sapi segar yaitu daging yang belum mengalami proses rigormortis (prerigor). Bakso daging sapi umumnya dijual dengan harga relatif mahal. Upaya untuk mengurangi biaya produksi salah satunya dengan merasiokan antara daging ayam ke bakso daging sapi. Pembuatan bakso daging sapi dan daging ayam ini bertujuan untuk membandingkan sifat fisik dan organoleptik bakso rasio antara daging sapi dan daging ayam pada taraf yang berbeda. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Produksi Ternak Ruminansia Besar, Fakultas Peternakan dan Seafast Center Institut Pertanian Bogor pada bulan April sampai dengan bulan Mei 2010. Bahan utama yang digunakan adalah daging sapi segar yang belum mengalami proses dan daging dada ayam difiley dengan lama postmortem enam jam yang dibeli di Pasar Bogor. Bahan lainnya adalah garam, STPP, es batu, tepung tapioka, bawang putih dan merica. Penelitian ini menggunakan tiga taraf perlakuan. Perlakuan (formula) yaitu antara daging sapi dan daging ayam dengan perlakuan I (75% = 150 g daging sapi dicampur 25% = 50 g daging ayam), perlakuan II (50% = 100 g daging sapi dan 50% = 100 g daging ayam) serta perlakuan III (25% = 50 g daging sapi dan 75% = 150 g daging ayam). Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK). Perlakuan pembuatan bakso daging sapi dan daging ayam dengan 3 taraf rasio yang berbeda dan 3 waktu pembuatan. Data yang diperoleh akan dianalisis dengan menggunakan sidik ragam. Hasil yang berbeda nyata dilanjutkan dengan uji Duncan. Data organoleptik dianalisis dengan metode Kruskal Wallis. Penilaian sifat fisik dan uji mutu hedonik dan hedonik dilakukan setelah pembuatan bakso daging sapi dan daging ayam. Sifat fisiknya meliputi nilai pH, daya serap air dan kekenyalan. Uji organoleptik meliputi warna, rasa, tekstur, kekenyalan dan aroma.
Keyword: 

Judul: A Continuous Vaccination Strategy in the SVIR Epidemic Model
Abstrak: Vaccination is conducted to minimize the spread of a disease. The vaccination is usually done several times within a fixed time interval. In the SVIR model, it is assumed that individuals do not get immediate immunity following a vaccination program. So according to process of vaccination on SVIR model, there are two strategies, i.e. the continuous vaccination strategy (CVS) and the pulse vaccination strategy (PVS). In this study, only the CVS strategy in epidemic model SVIR is considered. Results of the study indicate that dynamics of the CVS system depends on the basic reproductive number. If the basic reproductive number is less than one, then the disease-free fixed point is asymptotically stable. It means that the disease will eventually disappear from the population. Conversely, if the basic reproductive number is greater than one, then the endemic fixed point is asymptotically stable, which means that the disease will remain exist in the population. Simulation result shows that the vaccination would minimize the spread of disease by reducing the basic reproductive number. If the time for the vaccinated recipients to obtain the immunity, as well as a possibility of vaccinated recipients to be infected are neglected, then the disease will be eradicated. This condition is called an over-evaluating effect of vaccination.
Keyword: