Judul: Aplikasi jaringan syaraf tiruan untuk menduga difusifitas panas pada buah-buahan selama perlakuan panas
Abstrak: Dewasa ini agribisnis merupakan sektor yang secara riil mampu memberikan nilai tambah bagi masyarakat Indonesia, apalagi kalau pasar komoditas yang dipilih adalah pasar ekspor. Jumlah pasokan ekspor masih sangat terbatas akibat kemampuan untuk memasok yang masih rendah dan belum mampu menjamin kesinambungan pasokan. Salah satu kendala ekspor buah-buahan dan sayur-sayuran adalah adanya penyakit-penyakit dan serangga yang tidak diinginkan sehingga produk yang akan dipasarkan ditolak oleh negara pengimpor. Salah satu upaya yang dapat dilakukan untuk mengatasi hal tersebut adalah dengan menggunakan perlakuan panas (heat treatment) pada buah-buahan atau sayur-sayuran. Perlakuan panas secara komersial telah dilakukan di berbagai negara misalnya dengan pencelupan dalam air panas (hot water dips), teknik penyikatan dengan air panas (hot water brushing technique), perlakuan dengan udara panas (hot air treatment) dan metode uap panas (vapour heat treatment). Perlakuan panas untuk masing-masing produk buah-buahan atau sayur- sayuran berbeda antara satu produk dengan produk lainnya tergantung pada nilai difusivitas panas bahan. Difusivitas panas merupakan laju penyebaran panas yang keluar dari suatu bahan (Mohsenin, 1980). Koefisien ini sangat penting untuk mengetahui penetrasi suhu dalam suatu zat selama proses pemanasan atau pendinginan. Semakin besar nilai difusivitas panas suatu bahan maka akan semakin cepat kecepatan penyebaran suhunya selama proses pemanasan atau pendinginan. Tujuan dari penelitian ini adalah membangun sebuah model jaringan syaraf tiruan dalam menentukan difusifitas panas buah-buahan. Metode yang digunakan adalah pembuatan jaringan syaraf tiruan yang digunakan untuk menentukan difusifītas panas dari buah-buahan. Model jaringan syaraf tiruan yang digunakan kali ini menggunakan algoritma backpropagation dengan menggunakan fungsi sigmoid sebagai fungsi transfer jaringan. Sistern jaringan syaraf tiruan ini menggunakan tiga layer yaitu input layer, hidden layer, dan output layer. Dalam program jaringan syaraf tiruan terbagi menjadi tiga bentuk yaitu bentuk kubus 1cm, bentuk kubus 2.5 cm dan bentuk bola. Input yang digunakan dalam bentuk kubus dan bola sebanyak 8 input yaitu kadar air (%), berat jenis, tiga titik pengamatan suhu pada bahan. Data yang digunakan sebagai input dibagi menjadi 2 kelompok yaitu satu set data untuk proses training dan satu set data untuk proses validasi jaringan. Data input ini didapat dari hasil penelitian Endah Puspitojati (2003). ...
Keyword: 

Judul: Difusifitas Panas Buah Semangka(Citrulus vulgaris Schrad)
Abstrak: Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan di fusifitas panas buah Semangka (Citrullus vulgaris Schrad) yang didinginkan dengan menggunakan metoda numerik dan ang litik, kemudian menggunakannya untuk menduga penurunan sи- hu sekelompok buah Semangka yang didinginkan. Difusifitas panas buah Semangka yang diperoleh secara numerik sedikit lebih tinggi dari pada nilai yang diper- oleh secara analitik. Untuk buah Semangka varietas Quality diperoleh numerik sebesar 0.076257 ±0.032608 cm²/menit, sedang analitiknya sebesar 0.074497 ± 0.031933 cm/menit. Difusifitas panas buah Semangka varietas Sengkaling yang dihitung secara numerik sebesar 0.084971 ± 0.047633 cm/ menit, sedang yang dihitung dengan menggunakan metoda ana- litik sebesar 0.077028 ± 0.052924 cm²/menit. Kedua varie- tas di atas perhitungan nilai-nya didekati dengan bentuk bulat, sedang varietas yang ketiga yaitu buah Semangka va- rietas Jumbo perhitungan nilai-nya didekati dengan ben- tuk silinder, diperoleh sebesar 0.121007 ± 0.204489 cm²/ menit untuk numerik dan 0.119810 ± 0.053929 cm²/menit un tuk analitik. Difusifitas panas buah Semangka varietas Sengkaling yang telah dihitung secara numerik ternyata cukup baik un- tuk memperkirakan laju penurunan suhu dari sekelompok buah Semangka varietas yang sama yang didinginkan…
Keyword: 

Judul: Karakteristik Carboxymethyl Chitosan Dengan Variasi Konsentrasi NaOH
Abstrak: Carboxymethyl chitosan is chitosan derivative product obtained from chemical modification. CMCh were made by alkalization process and carboxymethylation process. Factors that affect CMCh characteristics were excess sodium hydroxide in alkalization process, ratio between chitosan and monochloroacetic acid, and carboxymethylation temperature. The objectives of this research were to study the NaOH effect to CMCh characteristics, to learn process of making CMCh, to set the proper concentration of NaOH, and to analyze CMCh characteristics. CMCh yields were 110.72%-114.22%. CMCh pH value were 3.74-4.31. The optimum NaOH concentration to obtain the best CHCh was 10 M. Percentage of CMCh moisture content was 10.70%-11.42%. Ash content and nitrogen content of CMCh were 0.49%-0.50% and 4.52%-4.81%. CMCh viscousity was 8.25 cps. Percentage of CMCh solubility was 61.61%-91.50%. The different functional groups from chitosan which observed in CMCh were C=O group, CH group from alkene functional group, C−O group, and C−O−C group.
Keyword: solubility., functional group, CMCh characteristics, chitosan, carboxymethyl chitosan