Judul: Studi pembuatan irisan tape sukun (Artocarpus communis) kering beku
Abstrak: Tape yang dibuat dengan cara fermentasi tertutup mengandung 75.60% air 34.70% gula pereduksi, 13.24% pati, 8.49% alkohol, 21.29. meq per 100 gram bahan total asan tertitrasi, 11.53% serat kasar, 0.91% abu dan pH 4.73. Tape yang dibuat dengan cara fermentasi terbuka mempunyai kandungan air 76.51%, gula pereduksi 30.38%, pati 18.27%, alkohol 5.09%, total asam tertitrasi 14.20 meq per 100 gram bahan, serat kasar 11.46%, abu 0.93% dan pH 4.90. Irisan tape sukun diperoleh dari buah sukun tua yang difermentasi dengan dua cara yaitu fermentasi tertutup dan fermentasi terbuka, dikeringbekukan pada suhu 60°C dan 70°C. Sebelum pengeringan, tape sukun direndam terlebih dahulu di dalam larutan Na-bisulfit pada konsentrasi 0%, 0.15%, dan 0.30% selama 15 menit lalu dibekukan pada suhu sekitar -20°C. Pada penelitian utama dilakukan pengamatan terhadap kadar air, rendemen, pH, total asam tertitrasi, derajat putih, densitas kamba dan uji organoleptik yang meliputi uji kesukaan terhadap warna, aroma, rasa, tekstur, dan penampakan umum.
Keyword: 

Judul: Studi fermentasi tape ketan rendah alkohol
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk membuat tape ketan yang baik dan mengandung alkohol rendah. Perlakuan yang digunakan adalah dengan menggunakan kombinasi inokulum murni, yang terdiri dari kapang amilolitik kuat dan khamir peng- hasil alkohol rendah. Perubahan biokimiawi selama fermentasi diamati pada periode 48, 72, 96 dan 144 jam. Sebagai pembanding digunakan dua ragi pasar, yaitu ragi Bogor dan ragi Cianjur. Perlakuan waktu fermentasi dan inokulum berpengaruh sangat nyata terhadap perubahan biokimiawi selama fermentasi. Ragi pasar berbeda nyata dengan kombinasi inokulum dalam pembentukan cairan, kadar gula pereduksi, total gula, kadar alkohol dan total asam. Waktu fermentasi 48 jam berbeda nyata dengan 72, 96 dan 144 jam dalam total gula, kadar alkohol, nilai pH dan total padatan terlarut. Tape dengan sifat organoleptik paling baik dihasilkan setelah fermentasi selama 72 jam. Rasa, aroma dan tekstur tape yang dihasilkan oleh kombinasi inokulum tidak berbeda dengan tape yang dihasilkan oleh ragi pasar, tetapi mempunyai kandungan alkohol yang lebih rendah. Kadar alkohol tape yang dihasilkan oleh inokulum murni selama 72 jam berkisar antara 0.88% (M. rouxii) 1.55% (A. rouxii H. anomala), sedangkan oleh ragi pasar berkisar antara 2.64% (ragi Cianjur) sama. 2.94% (ragi Bogor) pada periode yang Secara umum tape dengan sifat organoleptik paling baik dengan alkohol relatif rendah dihasilkan oleh kombinasi H. anomala dengan M. rouxii. Kombinasi H. anomala dengan M. rouxii selama 72 jam fermentasi, menghasilkan tape dengan kadar alkohol, 0.97%, kadar gula pereduksi, 12.69%, total gula, 20.02%, total padatan terlarut, 34.6°Brix, total asam, 5.26 meq H+/100 gr dengan PH 3.79 dan cairan seba- nyak 26.5 ml. ...
Keyword: 

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model