Judul: Mempelajari pembuatan pekatan protein ikan (PPI) dari kerang darah (Anadara granosa)
Abstrak: ta Penelitian ini bertujuan mempelajari pembuatan pekatan protein ikan (PPI) dari beberapa kondisi awal daging kerang dengan proses "spray drying". Selain itu juga untuk menge- tahui kesukaan dan penerimaan panelis sebagai konsumen dan melihat mutu serta kandungan gizi PPI. Perlakuan yang diberikan pada penelitian ini adalah: kondisi awal daging kerang (A), besarnya putaran (rpm) sen- trifuse (B) dan ekstraksi (C). Perlakuan awal daging kerang terdiri dari 3 faktor, yaitu daging kerang segar (A1), da- ging kerang segar ditambah etanol (A2) dan daging kerang dikukus (A3). Perlakuan besarnya putaran sentrifuse terdi- ri dari kontrol (B1), sentrifuse 5.000 rpm (B2) dan sen- trifuse 10.000 rpm (B3). Perlakuan ekstraksi terdiri dari: kontrol (C1) dan penyaringan (C2). Pengamatan terhadap PPI meliputi uji kimia dan uji organoleptik. Pengujian kimia meliputi kandungan air, le- mak dan protein. Uji organoleptik terdiri dari pengujian kenampakan, bau dan konsistensi. Sebagai alat bantu menarik kesimpulan digunakan Rancangan Acak Lengkap pola Fakto- rial 3 x 3 x 2 dengan 2 kali ulangan. Hasil analisa statistik menunjukan bahwa perlakuan kon- disi awal daging kerang memberi pengaruh yang nyata pada taraf 5% terhadap kadar air, lemak dan protein dari PPI yang dihasilkan. Perlakuan ekstraksi memberi pengaruh nyata pada taraf 5% terhadap kadar air, lemak dan protein dari PPI kerang darah. Interaksi perlakuan kondisi awal daging kerang dan besarnya putaran sentrifuse berpengaruh nyata terhadap kadar lemak. PPI kerang darah yang dihasilkan. Sedangkan terhadap kadar air dan protein tidak menunjukkan pengaruh yang nyata. Interaksi perlakuan kondisi awal daging kerang dan ekstraksi berpengaruh nyata terhadap kadar air dan lemak PPI kerang darah. Sedangkan terhadap kadar protein tidak menunjukkan pengaruh yang nyata. Interaksi perlakuan besarnya putaran sentrifuse dan ekstraksi berpengaruh nyata terhadap kadar air PPI kerang darah. Sedangkan terhadap kadar lemak dan protein tidak menunjukkan pengaruh nyata..dst
Keyword: 

Judul: Pengolahan keripik ikan sebagai salah satu upaya penganekaragaman pangan hasil perikanan
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari pengolahan pangan yang berasal dari ikan untuk dijadikan produk baru baik sebagai makanan ringan maupun sebagai teman nasi dalam bentuk keripik. Selain itu juga untuk mengetahui perubahan protein selama penggorengan Penelitian ini dilaksanakan antara bulan September sampai bulan Oktober 1989. Bahan yang digunakan adalah ikan gabus (Ophiocephalus striatus) yang berasal dari Banjarsari, Ciamis, Jawa Barat. Sedangkan analisa kimia dilaksanakan di AP4 (Agricultural Product Processing Pilot Plant) yang terdapat di lingkungan Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Fakultas Kancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (KAL) faktorial dengan dua faktor yang masing-masing dua dan tiga taraf dengan tiga ulangan. Kedua faktor tersebut adalah suhu penggorengan (A) dan lama penggorengan (B), yang terdiri atas tiga taraf yaitu: 30 detik, 45 detik dan 60 detik. Sedangkan suhu terdiri atas dua taraf yaitu 170°C dan 190°C. Berdasarkan hasil analisa gizi (protein) terhadap keripik ikan, ternyata faktor lama penggorengan dan faktor suhu penggorengan selama proses berlangsung tidak memberikan perbedaan yang nyata. Namun telah terjadi penurunan kadar protein bila dibandingkan dengan kadar protein keripik mentah. Sedangkan untuk kadar air faktor lama penggorengan dan faktor suhu penggorengan memberikan perbedaan yang nyata. Ternyata makin lama penggorengan, maka kadar air makin berkurang. Begitu juga, makin tinggi temperatur penggorengan, maka kadar air makin berkurang. Hal ini disebabkan adanya penguapan ketika penggorengan berlangsung. Dari hasil penilaian organoleptik terhadap rasa, bau, kenampakan dan konsistensi ternyata faktor lama penggorengan dan faktor suhu penggorengan tidak memberikan perbedaan yang nyata terhadap rasa, bau dan konsistensi. Sedangkan terhadap kenampakan memberikan perbedaan yang nyata….
Keyword: 

Judul: Bifurkasi Hopf pada Model Siklus Bisnis Kaldor Kalecki tanpa dan dengan Waktu Tunda
Abstrak: Business cycle model is one of dynamical system models in economic. One of the business cycles model is Kaldor-Kalecki model. Kaldor-Kalecki business cycle model that is written in delayed defferential equations, is a business cycle model that involves gross product and capital stock of a company. In this paper Kaldor-Kalecki business cycle model is analyzed using both nondelay and delay in time of capital stock. By Taylor expansion for the time delayed model, an analysis of stability around the fixed points has been done. Furthermore, by using Hopf bifurcation theorem, it can be shown that there exists periodic orbits and limit cycle. In the nondelayed model, changing the parameter of goods market could lead to the occurrence of Hopf bifurcation and the existence of limit cycle. Similarly, for the delayed model, it has been shown that changing the time delay parameter may result in the occurrence of Hopf bifurcation and limit cycle.
Keyword: