Judul: Proses Pembuatan Dan Pengalengan Pasta Udang Dengan Memanfaatkan Limbah Udang
Abstrak: Meningkatnya jumlah permintaan udang yang diekspor dalam bentuk beku menyebabkan berkembangnya industri pembekuan udang yang menghasilkan 30 - 40 % limbah udang. Oleh karena itu perlu dicari alternatif untuk memanfaatkan limbah tersebut. Tujuan penelitian pembuatan pasta udang dalam kaleng adalah merupakan salah satu usaha diversifikasi atau penganekaragaman produk perikanan dengan memanfaatkan limbah da ri pembekuan udang, disamping itu untuk melihat hasil dari penggunaan jenis lemak yang berbeda, yaitu lemak nabati dan lemak hewani, serta pemakaian berbagai konsentrasi tepung jagung. Penelitian dilakukan di Sub Balai Penelitian Perikanan Laut Slipi, Jakarta Pusat dan berlangsung dari awal Septem- ber 1988 sampai pertengahan Oktober 1988. Perlakuan yang digunakan adalah jenis udang' (A), yaitu jengger udang (A1) dan hidrolisat protein jengger udang (A2), berbagai konsentrasi tepung jagung (B) dengan. menggunakan konsentrasi tepung jagung 20% (B1), 130% (B2) dan 40 % (B3) serta perlakuan jenis lemak (C) dengan meng- gunakan lemak sapi (C₁) dan margarin ( C2). Pengamatan dilakukan terhadap kadar air, kadar lemak, kadar protein, nilai pH, persen penyusutan masak dan uji organoleptik yang meliputi aroma, tekstur dan rasa. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian adalah Rancangan Acak Lengkap pola faktorial dengan dua kali ulangan. Untuk menarik kesimpulan dari data yang diperoleh, kecuali uji organoleptik, digunakan analisa sidik ragam dan uji Beda Nyata Jujur (BNJ). Sedang untuk uji organoleptik digunakan uji Friedman. Perlakuan konsentrasi tepung jagung berpengaruh nyata terhadap kadar air, kadar lemak, kadar protein, nilai pH dan persen penyusutan masak pasta üdang pada taraf 5 %. Interaksi jenis udang' dan konsentrasi tepung jagung berpengaruh nyata terhadap kadar lemak pada taraf 5%. Sedang interaksi konsentrasi tepung jagung dan jenis lemak berpengaruh nyata terhadap kadar air dan kadar lemak pada taraf 5 %. Untuk uji organoleptik, semua interaksi antar perlakuan tidak berpengaruh nyata terhadap aroma, tekstur dan rasa pasta udang dalam kaleng pada taraf 5 %....
Keyword: 

Judul: Pengaruh jenis bahan pengisi dan tipe pengering dalam pembuatan penyedap makanan dari limbah udang
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh je- nis bahan pengisi dan tipe pengering dalam pembuatan penye- dap makanan dari limbah udang. Selain itu penelitian ini juga bertujuan untuk memanfaatkan limbah dari industri pembekuan udang, yaitu berupa kepala udang sebagai penyedap makanan dan sekaligus memanfaatkan hasil samping pengolahan khitin. Hasil penelitian ini diharapkan dapat menjadi salah satu alternatif dalam menanggulangi masalah pencemaran yang dihasilkan oleh industri udang beku. Perlakuan yang diberikan dalam pembuatan penyedap maka- nan ini meliputi jenis bahan pengisi (A) dan tipe pengering (B). Jenis bahan pengisi terdiri dari dekstrin (Al) dengan konsentrasi 3%, CMC (A2) dengan konsentrasi 0.75%, dan gum arab (A3) dengan konsentrasi 0.1%. Tipe pengering yang digunakan adalah pengering semprot (B1) dan pengering beku (B2) Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL), pola faktorial dengan dua variabel, dua kali ulangan. Pengamatan yang dilakukan terhadap produk yang dihasilkan meliputi kadar air, kadar abu, protein, le- mak, VRS (Volatile Reducing Substance), rendemen, kelarutan, dan uji organoleptik. ...
Keyword: 

Judul: Thermal Characteristics and Dynamics of Tropical Cyclone over Western North Pacific Ocean: A Case Study of Typhoon Songda (Chedeng) 2011
Abstrak: The frequent occasion of Tropical Cyclone (TC) over Western North Pacific (WNP) Ocean lies from 10˚N to 26˚N and 121˚E to 170˚E. Sources of TC development come from warm ocean temperature where latent heat is released during condensation processes and subsequently concentrated in the boundary layer. Relative humidity at 850-700 hPa is responsible to produce the most intense storm. Meanwhile, weak vertical wind shear between 850-200 hPa is one of the dynamical factors that lead to the development of TC. Pressure level of 850-200 hPa is chosen to minimize the thermodynamic effect in the lower troposphere. Typhoon Songda (Chedeng in the Philippines) or TSC lasted from May 18th to 30th, 2011 and strengthened into powerful Super Typhoon stage between May 24th and 27th. Long curving track and the exhibition of all sequences of TC life cycle, TSC is then considered as an ideal case of TC. The objective of the study with case of TSC is to investigate the role of thermal characteristics and dynamics on TC intensity. The research is carried out by using Advanced Research of Weather Research and Forecasting model (WRF ARW model) version 3.3. Two domains are employed in the model. The first domain situate from 02˚N to 40˚N and 118˚E to 149˚E and cover spatial resolution () of 33.1 km. The second domain situate from 09˚N to 27˚N and 119˚E to 132˚E with of 11 km. Timestep of the model () is 120 seconds. The model is supported by the following physical parameterization, i.e., Yonsei University Scheme (YSU) in the boundary layer, Kain-Fritsch scheme (KF) in the cumulus, and WRF Single-Moment 3-class scheme in the microphysics. Initial meteorological condition prior to the formation of the cyclone is generated using WRF ARW standard-release model. Sensitivity of the model output is obtained from a selected single-parameter change scenarios, namely, 10 % to 20 % decrease and increase of wind shear initial data at 850-200 hPa, and by 10 % to 20 % decrease of relative humidity initial data at 850-700 hPa. The result showed that the negative correlations between wind shear and intensity are found in wind shear scenarios. Wind shears of 10 ms-1 which lead to strengthening of the wind intensity in the early period of Typhoon development are found in wind shear scenarios. The effect of wind shear changes on wind intensity is statistically significant in the 20 % wind shear scenarios. During mature stage, weak wind intensity occurred when wind shear increase as given in the WRF standard-release and the 20 % decreasing scenario. Different situation is found in the 20 % increasing scenario where wind shear tend to weak and lead to strong wind intensity at this stage. Meanwhile, the reduction of moisture supply at 850-700 hPa resulting from 20 % decreasing relative humidity play a major role in the weakening of wind intensity and reduces mechanical energy of the cycle process as much as 300 J kg-1.
Keyword: