Judul: Mempelajari kelayakan protease lambung tuna alternatif pengganti rennet anak sapi
Abstrak: Kekurangan produksi rennet, yaitu enzim protease yang sangat penting sebagai bahan pembantu dalam pembuatan keju (untuk menggumpalkan kasein susu) merupakan kendala utama. yang dihadapi oleh industri pengolahan keju dewasa ini. Di lain pihak, industri keju terus berkembang, sedangkan produksi rennet cenderung menurun. Hal ini disebabkan karena lebih menguntungkan memelihara anak sapi sampai dewasa untuk produksi daging daripada disembelih pada waktu muda untuk produksi rennet. Perikanan tuna merupakan usaha perikanan niaga yang sangat penting. Namun demikian limbah perikanan tuna tersebut, khususnya lambung merupakan sumber protease potensial yang dapat digunakan sebagai koagulan pengganti rennet. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari karakteristik fungsional enzim protease yang dihasilkan dari lambung tuna sebagai penganti rennet, dan analisa SDS-PAGE untuk mengetahui perkiraan berat molekul enzim protease yang dihasilkan. ...
Keyword: 

Judul: Pengujian petensi dan karakterisasi protease lambung ikan tuna(Thunnus obesus) sebagai pengganti rennet dalam pembuatan keju
Abstrak: Industri keju di Indonesia masih sangat potensial untuk dikembangkan sebagai perluasan dari industri pengolahan susu. Tetapi dalam pengembangan tersebut terdapat kendala dalam hal penyediaan rennet anak sapi sebagai bahan penunjang utama untuk menggumpalkan susu. Lambung ikan tuna yang banyak dihasilkan dari hasil samping industri pembekuan ikan untuk ekspor merupakan sumber protease yang cukup potensial. Bila berhasil digunakan, selain akan menunjang industri pengolahan keju di Indonesia juga dapat memanfaatkan limbah ikan yang selama ini terbuang. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui besarnya potensi dan karakteristik protease lambung tuna serta kelayakannya sebagai pengganti rennet dalam pembuatan keju. Protease lambung tuna (PLT) diekstrak dari ikan tuna jenis big eyes (Thunnus obesus) dengan menggunakan metode Green (1972). Karakteristik enzim diuji dengan melihat pengaruh penambahan kalsium terhadap subtrat, pH subtrat, temperatur subtrat dan pengenceran enzim terhadap waktu penggumpalan susu (modifikasi metode Brewer et al., 1984). Aktivitas enzim dilihat dengan menguji aktivitas penggumpalan susu menggunakan metode Shamsuzzaman dan Haard (1983) dan aktivitas proteolitik terhadap kasein dan hemoglobin dengan menggunakan metode Shamsuzzaman dan Haard (1983). Satu unit penggumpalan susu didefinisikan sebagai sejumlah enzim yang dapat menggumpalkan susu sebanyak 10 ml dalam waktu 100 detik (Berridge, 1945). Sedangkan satu unit aktivitas proteolitik didefi- nisikan sebagai sejumlah enzim yang dapat meningkatkan perubahan absorbansi sebesar 0,001 per menit pada panjang gelombang 280 nm (Anson, 1948). Perkiraan berat molekul enzim diuji menggunakan SDS-Polyacrylamide Gel Electrophoresis (modifikasi metode Cooper, 1977). Hasil pengujian terhadap PLT dibandingkan dengan hasil pengujian terhadap rennet anak sapi, pepsin babi dan rennilase (rennet Mucor miehei). ...
Keyword: 

Judul: Kruskal Coordinates in 4+1 Dimensional Schwarzschild  Spacetime Geometry
Abstrak: Koordinat Kruskal adalah hasil ekstensi maksimal dari koordinatSchwarzschild yang menimbulkan interpretasi baru tentang keberadaan wormhole. Secara teori, wormhole adalah struktur yang menghubungkan dua titik berbeda dalam ruangwaktu. Namun, ukuran wormhole terlalu kecil untuk dapat dilalui dan tidak stabil sehingga mudah runtuh. Penelitian ini bertujuan mendapatkan solusi koordinat Kruskal untuk geometri Scwarzschild pada dimensi yang lebih tinggi yang dapat berguna untuk menganalisis kestabilan wormhole. Penelitian ini dilakukan melalui penambahan dimensi ruang dari 3+1 dimensi menjadi 4+1 dimensi untuk mendapatkan geometri Schwarzschild, koordinat Eddington-Finkelstein, dan koordinat Kruskal dengan memanfaatkan gerak radial foton. Hasil akhirnya, solusi geometri ruangwaktu Schwarzschild dalam koordinat Kruskal dapat dibentuk dan diilustrasikan dalam diagram Kruskal. Diagram tersebut menunjukan sebuah black hole, white hole, dan dua alam semesta yang dihubungkan oleh wormhole., The Kruskal coordinates are the maximal extension of the Schwarzschild coordinates which give rise to new interpretations of the existence of wormholes. In theory, a wormhole is a structure that connects two different points in spacetime. However, the size of the wormhole is too small to pass through and is unstable so that it collapses easily. This study aims to obtain Kruskal coordinate solutions for the Scwarzschild geometry in higher dimensions which can be useful for analyzing wormhole stability. This research was carried out by adding space from 3+1 dimensions to 4+1 dimensions to obtain Schwarzschild geometry, Eddington Finkelstein coordinates, and Kruskal coordinates by utilizing the radial motion of photons. The final result, the solution of the Schwarzschild spacetime geometry in Kruskal coordinates can be formed and illustrated in a Kruskal diagram. The diagram shows a black hole, a white hole, and the two universes connected by a wormhole.
Keyword: Schwarzschild geometry, Eddington-Finkelstein coordinates, Kruskal coordinates, radial motion of photons, wormhole