Judul: Pengaruh beberapa tingkat Suhu Penggorangan terhadap Pola Pengembangan Kerupuk sagu Goreng
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pola pengembangan kerupuk pada berbagai tingkat suhu penggorengan dạn laju pengembangan kerupuk, serta besarnya energi aktivasi yang terlibat. Pengembangan kerupuk diukur berdasarkan prinsip space displacement dengan menggunakan manik-manik. Pola pengembangan kerupuk selama penggorengan terdiri dari tiga fase yaitu fase plastisasi, fase mengembang dan fase tetap. Pada fase plastisasi kerupuk bersifat plastis dan tidak mengembang. Pada fase mengembang kerupuk mengalami perubahan bentuk dan mengembang. Pada fase tetap kerupuk tidak mengalami pengembangan lagi. Pola pengembangan pada fase kedua menunjukkan bahwa pengembangan kerupuk mengikuti reaksi orde nol. Kurva laju pengembangan kerupuk selama penggorengan akan semakin curam dengan semakin meningkatnya suhu penggorengan. Semakin tinggi suhu penggorengan semakin tinggi nilai konstanta laju reaksi pengembangan kerupuk. ...
Keyword: 

Judul: Pengaruh tingkat dasar kadar air kerupuk kulit mentahterhadap pengembangan dan sifat-sifat mutu kerupuk kulit goreng
Abstrak: Kerupuk kulit merupakan produk olahan bahan samping dari kulit hewan. Salah satu tahapan dalam pembuatan kerupuk kulit adalah proses pengeringan. Pengeringan merupakan faktor penting dan dapat menentukan mutu kerupuk kulit, karena pengeringan yang baik dapat menentukan mutu kerupuk kulit. Penelitian ini bertujuan untuk melihat pengaruh tingkat kadar air terhadap pengembangan dan sifat-sifat mutu kerupuk kulit dari bahan kulit kerbau. Parameter yang diamati yaitu kadar air, volume pengembangan, kerenyahan, warna dan porositas. Penelitian ini dibagi menjadi dua tahap, yang pertama adalah penyetimbangan kadar air kulit kering dan kerupuk kulit mentah (ungkep) dan yang kedua adalah percobaan penggorengan kerupuk dengan menggunakan oven gelombang mikro. Hasil yang diperoleh dari tahap pertama adalah kurva isotermi kerupuk kulit, baik kulit kering maupun kerupuk kulit ungkep berbentuk sigmoid dengan kadar air kesetimbangan kulit kering lebih tinggi daripada kerupuk kulit ungkep. Dari hasil analisis air terikat diperoleh data bahwa kapasitas air terikat primer untuk kulit kering dan kerupuk kulit ungkep masing-masing adalah 8.35 dan 5.27 (%b.k.) yang berkesetimbangan dengan aw 0.28 dan 0.23, kapasitas air terikat sekunder untuk kedua kerupuk masing-masing adalah 19.39 dan 10.96 (%b.k.) yang berkesetimbangan dengan aw 0.73 dan 0.64 dan kapasitas air terikat tersier untuk masing-masing kerupuk adalah 73 dan 66 (ob.k.). Hasil yang diperoleh dari tahap kedua yaitu volume pengembangan dan kerenyahan kerupuk kulit goreng dipengaruhi oleh tingkat kadar air kerupuk ungkepnya. Volume pengembangan dan kerenyahan optimum berada di daerah air terikat sekunder. Di bawah kapasitas air terikat sekunder dan di atas kapasitas air terikat sekunder terjadinya penurunan volume pengembangan kerupuk goreng. Volume pengembangan maksimum terjadi pada kadar air sekitar 7 (%b.k.) yang berada di daerah air terikat sekunder. Daerah sangat renyah berada pada daerah air terikat sekunder. Pada daerah air terikat primer kerupuk goreng dinilai agak renyah dan di daerah air terikat tersier kerupuk goreng dinilai renyah. Kerupuk goreng yang dihasilkan berwarna cerah dengan nilai kecerahan (L) berkisar antara 44.7-63.1 dan kecerahan kerupuk cenderung menurun dengan semakin tingginya kadar air kerupuk ungkep. Intensitas warna kehijauan dan kemerahan terdapat pada kerupuk goreng dengan nilai (a) berkisar antara -1.09-2.13 dan intensitas kemerahan cenderung meningkat dengan semakin tingginya kadar air kerupuk ungkep. Kerupuk gorengpun bersifat kekuningan dengan nilai (b) berkisar antara 4.17-10.64 dan semakin tinggi kadar air kerupuk ungkep maka terjadi peningkatan sifat kekuningan dan kemudian terjadi penurunan kembali. Porositas kerupuk kulit goreng dipengaruhi oleh volume pengembangan. Porositas atau rongga udara kerupuk goreng tersebar secara merata pada kerupuk goreng dengan volume pengembangan yang tinggi.
Keyword: 

Judul: Klasifikasi Citra Menggunakan Metode Minor Component Analysis pada Sistem Temu Kembali Citra
Abstrak: In content-based image retrieval (CBIR) system, retrieving process is done by comparing a query image to all images from image database. This process is not effective because spends much times besides the retrieved images are not always match with the query image particularly for large databases. To solve this problem, image classification is proposed. In this research, minor component analysis (MCA) is used for images classification. For each image, a feature vector describing color, shape and texture. MCA vector will be formed as a representative pattern for each images class. In classification process, image database divided for image training and testing. Train data used to build classification model while test data used for test the accuracy of classification model. From this research it can be concluded that usage of MCA can improve the accuracy about 33.20%. This improvement shows that MCA can be applied in CBIR system, especially for large images database.
Keyword: