Judul: Pengaruh Konsentrasi Garam Terhadap Mutu Produk Fermentasi Gonad Bulu Babl Jenls Tripneusfes gratilla (L)
Abstrak: Bulu babi (sea urchin) merupakan binatang laut yang berbentuk bundar dengan duri-duri di seluruh tubuhnya, termasuk kelas Echinoderrnata, hidup di perairan dangkal sampai sedang dan pada terumbu karang. Nilai kornersil dari bulu babi ini terletak pada gonadnya sehingga bahan pangan ini berharga tinggi pada beberapa negara seperti Jepang dan Korea. Di Indonesia jenis-jenis bulu babi yang rnempunyai nilai komersil belum sepenuhnya dimanfaatkan, padahal potensinya cukup besar. Selama ini penduduk nelayan di beberapa daerah hanya mernanfaatkan gonad bulu babi sebagai makanan tambahan. Mengingat prospek pernanfaatan gonad bulu babi cukup baik, maka teknologi pengolahannya perlu dievaluasi dan dikembangkan. Hasil penelitian diharapkan dapat dipergunakan oleh nelayan pengolah ataupun masyarakat luas. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh berbagai perlakuan metode penggaraman terhadap produk fermentasi gonad bulu babi jenis Tripneusfes gratilla. Faktor-faktor kritis pada pengolahan yaitu pra pengolahan bahan baku, perlakuan dan penyimpanan gonad serta metode penggaraman diuji secara kimiawi, mikrobiologi dan organoleptik. Penggunaan konsentrasi tawas 1.5% dalam air laut untuk rnerendam gonad segar selama 30 menit menjadikan tekstur gonad menjadi lebih kornpak. Bahan baku gonad yang telah direndam tersebut kondisinya rnasih baik selama 9 jam, sedangkan dengan pengesan dapat bertahan sampai 4 hari. Analisa statistik beberapa parameter untuk rnenentukan rnutu produk hasil penggaraman didapatkan bahwa metode kombinasi penggaraman basah konsentrasi 10% dan penggararnan kering 10% menghasilkan produk yang terbaik. Selarna proses pematangan / ferrnentasi 7 hari produk diturnbuhi kapang, tetapi dengan penambahan etil alkohol 2% dari berai produk perturnbuhan kapang dapat diharnbat. Karakteristik rnutu produk fermentasi penggararnan harnpir sarna dengan produk "Unishiokara", produk penggararnan gonad bulu babi yang diolah di Jepang. Selarna penyimpanan 90 hari pada suhu karnar produk gonad ferrnentasi hasil penelitian belum mengalami perubahan mutu.
Keyword: 

Judul: Pengaruh Penambahan Gula Dan Lama Fermentasi Terhadap Mutu Pasta Fermentasi Gonad Bulu Babi Diadema Setosuin Dengan Lactobacillus Plalltarum Sebagai Kultur Starter
Abstrak: Bulu babi (sea urchin) merupakan salah satu komoditi perikanan yang perlu dikembangkan. Beberapa bulu babi diketahui dapat dikonsumsi gonad atau telurnya dan merupakan bahan makanan yang kaya akan nilai gizi. Pemanfaatan gonad bulu babi sebagai bahan makanan belum banyak dilakukan. Demikian pula halnya dengan produk olahan gonad bulu babi belum banyak dikenal oleh masyarakat. Pasta fermentasi gonad bulu babi atau Neri uni merupakan salah satu produk olahan gonad bulu babi. Tujuan dari penelitian ini adalall untuk mempelajari pengaruh penambahan gula dan lama fermentasi terhadap mutu pasta fermentasi gonad bulu babi Diadema setosum dengan Lactobacillus plantarum sebagai kultnr starter dalam rangka menciptakan dan meningkatkan diversifikasi atau keanekaragaman produk-produk hasil perikanan.
Keyword: 

Judul: Construction of Strongly Optimal Binary Linear Code with Minimum Distance 9 and 11
Abstrak: A binary linear code of length n over q F is a subspace of n q F . A code has three parameters that attached to it, namely length, dimension, and minimum distance. A code with length n, dimension k and minimum distance d is often called [n, k, d ]-code. Usually, when two parameters are given, then we want to find a code that has the best value for the last parameter. Based on Gilbert- Varshamov bound, if a [n, k, d ]-code exists and can not be expanded, we call it a strongly optimal code. In this paper, we construct strongly optimal code with minimum distance 9 and 11. In constructing the code, we created a theorem and algorithm based on Gilbert-Varshamov bound before we implement the algorithm to MAPLE programming language. Because of computational limitations, the program can only construct up to k = 10 for d = 9 and k = 12 for d = 11.
Keyword: