Judul: Penggunaan Whey Tahu sebagai Media Pertumbuhan Lactobacillus plantarum AYN4.32 dan Potensinya untuk Produksi Manitol
Abstrak: Manitol merupakan gula alkohol (poliol) berkarbon enam turunan fruktosa. Salah satu sifat manitol adalah memiliki indeks glikemik nol sehingga banyak digunakan sebagai pemanis artifisial penderita diabetes. Faktor penting dalam produksi manitol skala industri adalah pemilihan media dengan yield tertinggi serta biaya produksi yang rendah. Telah terbukti limbah whey tahu dapat digunakan sebagai media pertumbuhan bakteri asam laktat. Pada penelitian ini kami menentukan kondisi terbaik untuk produksi manitol Lactobacillus plantarum AYN4.32 dalam media whey tahu dengan beberapa variabel konsentrasi fruktosa dan ammonium sulfat. Penelitian dimulai dari peremajaan dan penyiapan inokulum hingga uji kualitatif menggunakan Kromatografi Lapis Tipis. Tujuan penelitian ini mengkaji potensi whey tahu sebagai media pertumbuhan L. plantarum AYN4.32 dalam memproduksi manitol. Dari penelitian ini terlihat bahwa kontrol dan perlakuan media whey tahu + (NH4)2SO4 20 g/L + fruktosa 50 g/L memiliki jarak kromatogram mirip standar manitol. Pada rasio C/N yang sama, media dengan osmolaritas tinggi menghasilkan pertumbuhan bakteri terendah, namun memiliki intensitas spot paling tebal pada pelat Kromatografi Lapis Tipis. Tingkat pertumbuhan bakteri pada media whey tahu lebih rendah dari pada pertumbuhan pada media spesifiknya yaitu media MRS. Limbah whey tahu berpotensi sebagai media pengaya untuk pertumbuhan bakteri asam laktat.
Keyword: Bakteri asam laktat, manitol, rasio C/N, whey tahu

Judul: Pemanfaatan Tetes Tebu (Molasses) dan Limbah Cair Tahu sebagai Substrat untuk Produksi Manitol oleh Lactobacillus plantarum AYN4.32
Abstrak: Manitol merupakan pemanis yang aman karena memiliki kalori yang rendah dan indeks glikemik bernilai nol. Lactobacillus plantarum AYN4.32 merupakan salah satu jenis BAL yang dapat memproduksi manitol pada media MRS (DeMan’s Sharpe and Rogosa) + Fruktosa 20 g/L + (NH4)2SO4 10 g/L. Molasses tersusun atas total gula 51.36% dan kadar nitrogen yang rendah yaitu 0.39%. Kadar nitrogen yang rendah pada molasses sehingga sumber nitrogen diperkaya dari limbah cair tahu dan (NH4)2SO4. Larutan molasses dengan total padatan 600 g/L sendiri mengandung total gula 217.4 g/L dan gula pereduksi 75.78 g/L. Setelah dihidrolisis dengan asam, gula pereduksi meningkat menjadi 109.2 g/L atau tingkat inversi dari gula sukrosa yang didapatkan adalah 23.59%. Pada penelitian ini, Media MRS + Fruktosa 20 g/L + (NH4)2SO4 10 g/L merupakan kontrol positif dan empat jenis media formulasi campuran molasses dan limbah cair tahu yang didasarkan dengan total gula yaitu: (1) media 1 (total gula 35 g/L + (NH4)2SO4 10 g/L), (2) media 2 (total gula 40 g/L + (NH4)2SO4 10 g/L), (3) media 3 (total gula 45 g/L + (NH4)2SO4 10 g/L), dan (4) media 4 (total gula 35 g/L + (NH4)2SO4 47.6 g/L). media 4 merupakan media yang terbaik dalam produksi manitol karena memiliki intensitas warna spot manitol yang paling tebal yang berkorelasi dengan jumlah manitol yang dihasilkan pada pelat TLC.
Keyword: hydrolysis, Lactobacillus plantarum AYN4.32, mannitol, molasses, tofu whey

Judul: Sikap komunitas pesisir eks kali adem terhadap huniannya di rumah susun cinta kasih Tcu Chi 2 Muara Angke, Kelurahan Pluit, Kecamatan Penjaringan, Jakrta Utara
Abstrak: Kebijakan pemerintah untuk menormalisasikan Kali Adem, memaksa dan menggusur masyarakt pesisir yang mayoritas bermata pencaharian sebagai nelayan dan telah tinggal di bantaran Kali Adem untuk pindah. Warga Kali Adem yang memiliki KTP Jakarta dipindahkan dari bantaran kali adem ke rumah susun Cinta Kasih Tzu Chi 2 Muara Angke Kelurahan Pluit Kecamatan Penjaringan Jakarta Utara.
Keyword: