Judul: Kualitas Mikrobiologis Daging Kebab yang Dijual di Dramaga Bogor Berdasarkan Jumlah Hitungan Cawan
Abstrak: Kebab saat ini menjadi makanan yang cepat saji yang banyak dijual di Indonesia. Kebab berasal dari kata Bahasa Arab, kabab, yang berarti daging yang dipanggang. Standar kebab adalah daging yang digulung atau ditumpuk pada tusukan besi. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi jumlah mikroorganisme (jumlah hitungan cawan atau total plate count) pada daging kebab yang dijual di sekitar Kampus IPB Dramaga Bogor. Sampel daging kebab dibeli dari seluruh pedagang kebab yang berada di sekitar Kampus IPB Dramaga Bogor dalam radius sekitar 2 km dan setiap pedagang diambil 1 sampel dengan ulangan 4 kali. Kebab dibeli pada malam hari antara jam 19:00 sampai 20:00 Waktu Indonesia Bagian Barat (WIB). Kebab dibeli tanpa penambahan saus dan sayuran, hanya roti dan daging kebab. Sampel dibawa dalam ice box yang berisi ice pack dan disimpan di lemari pendingin dengan suhu 1-4 °C dan keesokan paginya (jam 08.00-08.30) sampel langsung diuji terhadap jumlah mikroorganisme berdasarkan metode SNI Nomor 2897 Tahun 2008 tentang Metode Pengujian Cemaran Mikroba dalam Daging, Telur, dan Susu, serta Hasil Olahannya. Dari survei diperoleh jumlah seluruh pedagang di sekitar kampus sebanyak 9 pedagang sehingga jumlah sampel yang diambil sebanyak 36 sampel. Hasil penelitian mendapatkan jumlah rata-rata mikroorganisme pada sampel kebab yaitu 207 452.2 + 341 317.6 cfu/g dengan jumlah minimum 40 cfu/g dan jumlah terbanyak diperoleh 1 249 00 cfu/g. Hanya 61.1% sampel yang memenuhi persyaratan mikrobiologis dalam SNI Nomor 7388 Tahun 2009 tentang Batas Maksimum Cemaran Mikroba dalam Pangan dan hanya 3 pedagang yang menjual daging kebab yang memenuhi persyaratan tersebut. Dari penelitian ini dapat disimpulkan bahwa kualitas mikrobiologis daging kebab yang dijual di sekitar Kampus IPB Dramaga Bogor kurang baik berdasarkan jumlah mikroorganisme. Jumlah mikroorganisme yang relatif tinggi pada daging kebab sebagai pangan siap santap (ready-to-eat food) dapat memiliki risiko terjadinya penyakit bawaan pangan pada konsumen.
Keyword: daging kebab, jumlah mikroorganisme, sekitar Kampus IPB Dramaga

Judul: Cemaran Koliform pada Daging Kebab yang Dijual di Dramaga Bogor.
Abstrak: Kebab merupakan salah satu makanan yang kian digemari oleh masyarakat di lingkungan kampus, terutama mahasiswa. Kebab merupakan makanan etnik atau makanan traditional negara Timur Tengah yang terbuat dari irisan-irisan daging yang dibalut oleh lapisan daging mentah yang menyerupai daging cincang yang dibentuk seperti kerucut. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi jumlah koliform pada daging kebab yang dijual di sekitar Kampus IPB Dramaga Bogor. Sampel daging kebab dibeli dari 9 pedagang kebab yang berada di sekitar Kampus IPB Dramaga dalam radius 2 km dari batas luar kampus dengan jumlah sampel seluruhnya sebanyak 45 sampel. Pengujian jumlah koliform menggunakan metode most probable number (MPN) untuk koliform berdasarkan SNI Nomor 2897 Tahun 2008 tentang Metode Pengujian Cemaran Mikroba dalam Daging, Telur, dan Susu, serta Hasil Olahannya. Hasil penelitian diperoleh jumlah rata-rata koliform pada daging kebab yang dijual di Kampus IPB Dramaga adalah 355.1 MPN/g dengan nilai tertinggi 1100 MPN/g dan terendah 3 MPN/g. Jumlah sampel yang memenuhi persyaratan mikrobiologis berdasarkan SNI Nomor 7388 Tahun 2009 tentang Batas Maksimum Cemaran Mikroba dalam Pangan hanya 42% dan tidak ada pedagang yang 100% memenuhi persyaratan tersebut. Kualitas mikrobiologis daging kebab yang dijual di sekitar Kampus IPB Dramaga Bogor disimpulkan kurang baik berdasarkan jumlah MPN koliform. Jumlah koliform yang relatif tinggi pada daging kebab sebagai pangan siap santap (ready-to-eat food) dapat memiliki risiko terjadinya penyakit bawaan pangan pada konsumen.
Keyword: coliform, IPB Dramaga campus, kebab meat, MPN

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: