Judul: Karakterisasi Lemak dan Sensori Krimer Nabati Komersial.
Abstrak: Krimer nabati digunakan sebagai pengganti krimer susu pada produk kopi, teh, minuman coklat dan produk pangan lainnya. Krimer nabati dapat dikonsumsi oleh penderita lactose intolerance dan mempunyai umur simpan yang lebih lama serta harga yang lebih terjangkau. Sementara itu, terdapat isu tentang keamanan pangan terhadap krimer nabati yang mengandung asam lemak trans. Asam lemak trans merupakan hasil dari proses hidrogenasi parsial pada minyak nabati. Asam lemak trans dapat meningkatkan rasio kolesterol LDL banding HDL yang dapat memicu penyakit jantung koroner. Oleh karena itu, produk krimer nabati yang beredar di pasaran perlu dikaji jenis dan jumlah asam lemak serta asam lemak trans yang dikandungnya sehingga dapat diketahui produk tersebut aman atau tidak untuk dikonsumsi. Sampel krimer nabati yang akan diuji sebanyak 7 sampel yang beredar di pasaran dalam maupun luar negeri. Pengujian jenis dan komposisi asam lemak pada produk krimer nabati tersebut menggunakan metode gas chromatography-mass spectrometer (GC-MS) dan pada pengujian akhir dilakukan uji sensori untuk mengetahui cara konsumen dalam memilih produk krimer nabati. Hasil penelitian menunjukkan pada laboratorium pemerintah, sampel #1, #2, #5, #6, dan #7 dapat diklaim bebas asam lemak trans dan sampel #3 dapat diklaim rendah asam lemak trans. Pada laboratorium swasta, sampel #1, #2, #3, #5, #6, dan #7 dapat diklaim bebas asam lemak trans dan sampel #4 dapat diklaim rendah asam lemak trans. Berdasarkan uji sensori, sampel #4 merupakan sampel yang paling disukai secara keseluruhan. Sampel #7 merupakan sampel yang paling tidak disukai secara keseluruhan. Korelasi sebab akibat asam lemak trans dengan organoleptik pada laboratorium pemerintah bersifat kuat dan pada laboratorium swasta bersifat lemah. Korelasi kedua variabel pada kedua laboratorium bersifat tidak signifikan.
Keyword: asam lemak jenuh, asam lemak trans, kolesterol HDL, krimer nabati

Judul: Kadar Asam Lemak Trans Dalam Pangan Olahan Yang Beredar Di Indonesia
Abstrak: Asupan asam lemak trans yang berlebihan menyebabkan perubahan negatif dalam profil lipid dengan meningkatkan low density lipoprotein (LDL), mengurangi High density lipoprotein (HDL) dan meningkatkan kadar kolesterol total dalam tubuh yang mengakibatkan peningkatan resiko jantung koroner akibat penyumbatan kardiovaskuler. Word Health Organization (WHO) dan Food and Agriculture Organization (FAO) memberikan batas yang direkomendasikan dari asupan asam lemak trans pada makanan yaitu kurang dari 1 % dari asupan energi secara keseluruhan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kadar asam lemak trans dalam pangan olahan yang beredar di Indonesia. Sampel diperoleh dari beberapa supermarket atau minimarket di Bogor berdasarkan nomor registrasi yang sudah ditentukan pada proses identifikasi sampel dan selanjutnya dianalisis menggunakan kromatografi gas dengan kolom kapiler SP-2340 (60 m x 0.25 mm x 0.2 μm) dan flame ionization detector (FID). Kadar asam lemak trans tertinggi adalah 0.07 g/100g dari total asam lemak dan terendah 0.01 g/100g dari total asam lemak. Jenis asam lemak trans yang paling banyak terdapat pada sampel adalah trans isomer dari asam lemak linoleat yaitu trans-9,cis-12-Octadecadienoat acid (C18:2 Δt9,c12), cis-9,trans-12-Octadecadienoat acid (C18:2 Δc9,t12), dan trans-9,trans-12-Octadecadienoat acid (C18:2 Δt9,t12). Asam lemak trans dari asam oleat (C18:1 Δt9) tidak ditemukan pada semua sampel. Hasil ini menunjukan bahwa pada pangan olahan terdapat asam lemak trans lebih rendah dari peraturan pelabelan klaim bebas asam lemak trans sebesar 0.1 g/100g.
Keyword: asam lemak trans, pangan olahan Indonesia, GC-FID

Judul: Asymptotic Distribution of Estimator for the Intensity Function of a Doubly Periodic Poisson Process
Abstrak: In this manuscript, estimation of the intensity function of a doubly periodic Poisson process is discussed. It is assumed that only a single realization of the Poisson process is observed in a bounded window [0,n]. It is also assumed that the period of the intensity function is known. The rate of consistency and asymptotic normality of the estimator are formulated. Finally, a confidence interval for the local intensity function is also formulated.
Keyword: