Judul: Perubahan Mutu Abon Ikan Marlin (Istiophorus sp.) Kemasan Vakum - Non Vakum pada Berbagai Suhu Penyimpanan dan Pendugaan Umur Simpannya
Abstrak: Expired information on the pack of food products become very important as they relate to the safety foods and to provide quality assurance when the food product to consumers. This study aimed to know the quality changes of Marlin shredded fish which vacuum and non vacuum package on various temperature storage and shelf life prediction. The study consisted of four steps, which are preparation, proximate analysis, study in the quality changes of Marlin shredded fish which vacuum and non vacuum package on various temperature storage and shelf life prediction of Marlin shredded fish which vacuum and non vacuum package by Arrhenius method. Based on this study, the chemical composition of Marlin shredded fish are moisture content 4.06%, ash 3.31%, fat 28.66%, protein 37.37% and carbohydrate 26.6%. The result of organoleptic test, aw, total microorganisme and TBA of shredded fish which vacuum and non vacuum during 60 days storage at temperature 35 oC, 40 oC and 45 oC showed that the decline in organoleptic value correlated with the increase of other parameters value. Shelf life prediction of Marlin shredded fish based on Arrhenius method using TBA parameter known that shredded fish which non vacuum package can be stored for 22 weeks at 35 oC, 17 weeks at 40 oC and 14 weeks at 45 oC, while the vacuum package can be stored for 32 weeks at 35 oC, 23 weeks at 40 oC and 16 weeks at 45 oC.
Keyword: 

Judul: The Estimation Shelf-life of Fish Protein Concentrate (Oreochromis niloticus) and Dried Fish Sago Noodle Using Accelerated Method
Abstrak: Salah satu upaya dalam penjaminan mutu keamanan pangan adalah dengan mencantumkan tanggal kadaluarsa pada kemasan pangan. Tanggal kadaluarsa bersifat wajib mengingat tuntutan dari peraturan labeling dan kepentingan bagi konsumen. Waktu kadaluarsa produk pangan dapat ditentukan melalui uji pendugaan umur simpan. Salah satunya menggunakan metode akselerasi dengan pendekatan kadar air kritis untuk produk kering. Penelitian ini bertujuan memprediksi umur simpan dan pemilihan kemasan yang tepat untuk produk pangan. Pendugaan umur simpan ini dilakukan pada produk konsentrat protein ikan nila (tipe A) dan mi sagu ikan kering. Perhitungan umur simpan menggunakan persamaan Labuza. Kurva sorpsi isotermis dari konsentrat protein ikan nila and mi sagu ikan kering digambarkan oleh model Handerson dan model Hasley. Konsentrat protein ikan nila paling baik dikemas dengan menggunakan retort pouch dan disimpan pada RH 70% yang mencapai umur simpan selama 133 hari, sedangkan mi sagu ikan kering paling baik dikemas dengan plastik HDPE dan disimpan pada RH 70% dengan umur simpan selama 225 hari.
Keyword: Dried fish sago noodle, shelf-life, tilapia fish protein concentrate, Food safety, Food packaging, Expiration date, Consumer interest, Food products

Judul: Peranan Pemimpin Informal dalam Menggerakan Partisipasi Masyarakat  untuk Pembangunan Desa
Abstrak: Pendekatan pembangunan yang banyak diterima para ahli adalah pendekatan dari bawah ke atas (bottom up) yang berarti bahwa dalam pembangunan diperlukan keikutsertaan rakyat. Keikutsertaan tidak hanya pada tahap merencanakan pembangunan, akan tetapi juga ikut dalam melaksanakan, bahkan sampai pada menilai hasil-hasil pembangunan (Cohen dan Uphoe 1977; Dusseldorp, 1981; Slamet, 1993). Agar rakyat yang berhimpun dalam kelompok-kelompok dapat ikut serta, mereka harus memiliki sejumlah kualifikasi yang diperlukan untuk itu.
Keyword: