Judul: Recovery Protein Air Perebusan Pindang Menggunakan Membran Ultrafiltrasi
Abstrak: Pindang merupakan hasil olahan ikan dengan cara kombinasi perebusan dan penggaraman. Perebusan dalam larutan garam menyebabkan terlarutnya protein ke dalam air perebusan. Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan pengaruh penggunaan membran ultrafiltrasi dalam mereduksi kandungan protein dalam air perebusan pindang serta menguji kualitas protein dan permeat hasil ultrafiltrasi. Metode penelitian meliputi: 1) karakterisasi air perebusan pindang, 2) karakterisasi membran ultrafiltrasi, 3) pengkonsentrasian protein menggunakan membran ultrafiltrasi, 4) analisis permeat dan retentat. Pengkonsentrasian air perebusan pindang menggunakan membran ultrafiltrasi 0,05 μm dapat meningkatkan konsentrasi protein 46,75%. Fluks mengalami penurunan dari 6,58 L/m2jam pada awal pengkonsentrasian menjadi 2,71 L/m2jam pada menit ke-40. Koefisien rejeksi selama pengkonsentrasian mengalami peningkatan dari 41,2% pada awal pengkonsentrasian menjadi 55,07% pada menit ke-40. Nilai penurunan parameter COD, TSS, kekeruhan, protein, dan lemak lebih tinggi dibandingkan penurunan TDS, salinitas, dan pH. Berat molekul protein yang dominan pada konsentrat protein air perebusan pindang adalah 33,45 kDa.
Keyword: Konsentrat protein, pindang, ultrafiltrasi

Judul: Penentuan Kandungan Protein Alergenik Pada Pindang Ikan
Abstrak: Teknik pengolahan ikan secara tradisional diduga dapat menyebabkan terjadinya perubahan konformasi protein, yang berpengaruh terhadap perubahan alergenisitasnya. Pindang ikan merupakan salah satu jenis produk tradisional yang banyak diproduksi dan dikonsumsi masyarakat Indonesia. Proses pengolahan pindang yang menggunakan panas dan tekanan diduga dapat mengubah kandungan alergen pada ikan. Penelitian ini bertujuan menentukan pengaruh metode pemindangan terhadap kandungan protein alergenik pada beberapa pindang ikan. Sampel yang digunakan dibedakan menjadi 2 jenis pemasakan yaitu pemasakan dengan tungku dan pemasakan dengan presto. Metode Bradford digunakan untuk menentukan konsentrasi protein pindang ikan. Metode SDS-PAGE digunakan untuk menentukan bobot molekul pada sampel pindang ikan. Berdasarkan hasil pemisahan protein dengan SDS PAGE diketahui terdapat dua jenis protein alergenik yang dominan yaitu protein parvalbumin dan protein tropomiosin. Bobot molekul yang didapat menunjukkan posisi yang dominan pada 10-15 kDa dan 35-38 kDa. Hasil ini menunjukkan bahwa ditemukan protein alergenik yang memiliki sifat tahan terhadap panas. Kata kunci: alergi, parvalbumin, pindang ikan, SDS-PAGE ABSTRACT TRIKA ANGGRAINI. Determination of Allergenic Protein Content in Pindang Fish. Supervised by RONI NUGRAHA and TATI NURHAYATI. Traditional fish processing techniques are thought to cause changes in protein conformation, which affect changes in allergenicity. Pindang ikan is a type of traditional product that is widely produced and consumed by Indonesian people. The process of processing pindang using heat and pressure is thought to change the allergen content in fish. This study aims to determine the effect of the screening method on the allergenic protein content of several boiled fish. The samples used are divided into 2 types of cooking, namely cooking with a stove and cooking with presto. The Bradford method was used to determine the protein concentration of boiled fish. The SDS-PAGE method was used to determine the molecular weight of pindang fish samples. Based on the results of protein separation using SDS PAGE, it is known that there are two dominant types of allergenic proteins, namely parvalbumin protein and tropomyosin protein. The obtained molecular weights show a dominant position at 10-15 kDa and 35-38 kDa. These results indicate that an allergenic protein is found that has heat-resistant properties. Keywords: allergy, boiled fish, parvalbumin, SDS-PAGE
Keyword: allergy, boiled fish, parvalbumin, SDS-PAGE

Judul: Tinjauan Matematis pada Model Makroskopik dan Mikroskopik Arus Lalu-lintas
Abstrak: Traffic flow phenomenon can be described through mathematical model such as continuous dynamic model with an ordinary differential equation so that it can be solved with integral factors. In this paper three simple models of traffic flow are discussed, i.e, two macroscopic and one microscopic models. Macroscopic model formulates dynamics of the traffic flow that occurs on a large number of vehicles on a road. While the microscopic model explains drivers’ behavior in their interaction with other vehicles ahead, i.e, car-following model. This paper shows the existence of ordinary differential equation found in the traffic flow model and indicates some different representations in the context of the same model. It also reviews a simple model of traffic flow along a single link, which leads to some unexpected results, i.e, it can express the solution model in term of link outflows as well as trip time. In the microscopic model, simulation is done to illustrate the behavior of the drivers with a sensitivity coefficient as a benchmark parameter.
Keyword: