Judul: Coating Berbasis Aloe Vera Gel dan Beeswax Untuk Memperpanjang Umur Simpan Salak Kultivar Madu
Abstrak: Salak madu merupakan kultivar dari salak pondoh yang memiliki ciri khas yaitu kulit berwarna coklat mengkilat, daging buah yang mengandung banyak air dan rasa yang khas seperti madu. Salak memiliki umur simpan yang relatif singkat dikarenakan serangan mikroorganisme dan transpirasi yang tinggi. Salah satu teknologi pascapanen yang dapat diaplikasi untuk menjawab permasalahan tersebut adalah menggunakan coating. Aloe vera gel merupakan salah satu bahan coating yang telah banyak digunakan untuk mempertahankan umur simpan buah. Namun kakateristik aloe vera yang kurang resistan terhadap uap air perlu dikombinasikan dengan coating berbahan lipid untuk meningkatkan kandungan hidropobik pada gel. Beeswax merupakan salah satu coating berbahan lipid yang dapat meningkatkan kemampuan coating dalam mencegah kehilangan kelembapan. Penelitian ini bertujuan untuk menemukan konsentrasi terbaik dari aloe vera gel dan beeswax dan menguji efektifitas pelapis dalam bentuk monolayer, emulsi dan bilayer dalam mempertahankan kesegaran dan memperpanjang umur simpan buah salak madu. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap dan terdiri dari dua tahap penelitian. Penelitian tahap pertama bertujuan menemukan konsentrasi Aloe vera dan beeswax terbaik dari konsentrasi aloe vera yang diamati yaitu 10%, 30% dan 50% dan 3%, 6% dan 10% untuk beeswax. Parameter yang diamati adalah tingkat kerusakan, susut bobot dan warna kulit selama 12 hari penyimpanan di suhu lingkungan (ruang). Penelitian tahap ke dua bertujuan untuk melihat pengaruh aplikasi konsentrasi terbaik dari masing-masing bahan coating dalam bentuk monolayer, emulsi dan bilayer. Penyimpanan dilakukan selama 14 hari dengan parameter yang diamati adalah laju respirasi, susut bobot, kadar air, kekerasan, total padatan terlarut, warna kulit dan persentase kerusakan. Hasil penelitian tahap ke satu menunjukan aloe vera 30% dan beeswax 3% dipilih sebagai pelapis terbaik untuk dilanjutkan pada penelitian tahap ke dua. Pemilihan berdasarkan kemampuan coating dalam menekan tingkat kerusakan selama penyimpanan. Aloe vera 30% dapat menekan tingkat kerusakan yang disebabkan busuk lunak (15.24%), jamur (2.86%) dan kering (18.10%), sedangkan perlakuan beeswax dapat menekan kerusakan karena busuk lunak (10.48%), jamur (0.95%) dan kering (28.57%) sampai hari ke-6 penyimpanan. Penelitian tahap ke dua, menunjukkan hasil bahwa pemberian coating mampu mempertahankan laju respirasi, susut bobot, kekerasan, warna kulit dan kerusakan buah salak madu selama 14 hari penyimpanan di suhu lingkungan (27±2° C). Perlakuan aloe vera 30% tanpa penambahan beeswax dan kombinasi aloe vera 30% dengan beeswax 3% dalam bentuk emulsi merupakan perlakuan terbaik dibandingkan perlakuan lain berdasarkan mutu kritis salak (persentase kerusakan) dan preferensi konsumen (rasa, tekstur dan warna kulit)
Keyword: Salak madu, aloe vera, beeswax, komposit coating

Judul: Aplikasi Coating Kitosan untuk Memperpanjang Umur Simpan Buah Salak Pondoh (Salacca edulis Reinw.)
Abstrak: Salak pondoh (Salacca edulis Reinw.) merupakan komoditi tropis asli Indonesia yang termasuk ordo Spadiciflorae dan famili Palmae yang cepat mengalami kerusakan selama penyimpanan. Kerusakan tersebut dapat terjadi karena reaksi enzimatis, reaksi kimia dan aktivitas mikroorganisme. Penyebab utama kerusakan buah salak selama penyimpanan dapat disebabkan oleh respirasi dan infeksi kapang. Kitosan memiliki polikation bermuatan positif yang mampu menghambat pertumbuhan bakteri dan kapang serta dapat membentuk lapisan yang dapat mengatur pertukaran gas. Salak pondoh yang telah dipanen masih melakukan proses respirasi sehingga dibutuhkan kemasan dengan permeabilitas yang tepat untuk pertukaran oksigen, karbondioksida serta uap air. Plastik polipropilen memiliki daya tembus (permeabilitas) terhadap uap air rendah dan permeabilitas terhadap gas sedang, sedangkan plastik polietilen memiliki sifat mekanik yang baik serta biasa digunakan pengemasan buah-buahan. Pelapisan kitosan dan pengemasan yang tepat pada salak pondoh diharapkan dapat menanggulangi infeksi kapang dan memperpanjang umur simpan. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui pengaruh coating kitosan dan plastik kemasan terhadap umur simpan serta mutu salak pondoh kematangan 80%, 90%, dan curah selama penyimpanan. Salak pondoh nglumut yang digunakan berasal dari Desa Gunung Giana Kecamatan Madukara, Banjarnegara.
Keyword: 

Judul: Penentuan Nilai Eigen dan Vektor Eigen dari Matriks Tridiagonal 2-Toeplitz dengan Pendekatan Polinomial Chebyshev
Abstrak: The eigenvalues and eigenvectors of a matrix can be determined by finding its characteristic polynomials. The characteristic polynomials of a tridiagonal 2-Toeplitz matrix is shown to be closely connected to polynomials which satisfy the Chebyshev recurrence relationship. If the order of the matrix is odd, then the eigenvalues are found explicitly in terms of the Chebyshev zeros and the eigenvectors are found in terms of the polynomials satisfying the recurrence relationship. For even ordered matrices, the situation is more complicated. The problem in these cases is that although the Chebyshev recurrence formula is still applied, its initial values are not generating Chebyshev polynomials
Keyword: