Judul: Pengaruh Kecepatan Screw Ekstruder dan Kadar Amilosa terhadap Karakter Fisik Beras Analog Berbahan Jagung.
Abstrak: Indonesia merupakan negara dengan tingkat konsumsi beras tertinggi dunia yakni mencapai 130 kg/kapita/tahun. Program diversifikasi pangan yang telah dilakukan oleh pemerintah untuk menurunkan tingkat konsumsi beras belum memberikan hasil yang diharapkan. Perlu dilakukan upaya untuk mengolah produk berbahan non beras menjadi produk yang memiliki karakteristik seperti beras. Penelitian terakhir telah berhasil memproduksi beras analog dari bahan jagung dengan teknologi ekstrusi. Karakteristik bahan baku dan parameter proses ekstrusi sangat penting dan berpengaruh terhadap karakteristik produk. Rasio amilosaamilopektin setiap bahan berbeda-beda yang dapat mempengaruhi derajat pengembangan dan waktu untuk retrogradasi sedangkan kecepatan screw berpengaruh terhadap energi termal yang diperlukan dan waktu tinggal bahan di dalam barrel. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan informasi tentang pengaruh kecepatan screw dan kadar amilosa bahan terhadap karakter produk. Penelitian dengan metode eksperimen dilakukan dengan kadar amilosa pada taraf 16.99%; 19.35%; 21.72%; 24.08% dan kecepatan screw 100, 125, dan 150 rpm terhadap kekerasan beras, densitas kamba beras, kekerasan dan kuat kunyah nasi, serta karakteristik sensori nasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar amilosa berpengaruh nyata terhadap peningkatan kekerasan beras, kekerasan nasi, dan daya kunyah nasi sedangkan kecepatan screw berpengaruh nyata terhadap peningkatan kekerasan nasi dan daya kunyah nasi serta mempengaruhi kekerasan beras, tetapi menurunkan densitas beras. Kadar amilosa berpengaruh nyata terhadap tingkat kesukaan kekerasan, daya kunyah dan overall nasi sedangkan kecepatan screw hanya berpengaruh nyata terhadap tingkat kesukaan kekerasan nasi. Interaksi kedua faktor juga berpengaruh nyata terhadap kekerasan beras dan tingkat kesukaan kekerasan, daya kunyah serta overall nasi. Perlakuan terbaik untuk parameter organoleptik yaitu kadar amilosa 21.72% dan kecepatan screw 100 rpm.
Keyword: beras analog, jagung, kadar amilosa, karakter fisik, kecepatan screw

Judul: Pengaruh Tingkat Penyosohan Terhadap Sifat Fisik, Kadar Zat Gizi, Serat Kasar dan Serat Makanan Pada Fraksi dan Beras Giling
Abstrak: Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh tingkat penyosohan berbagai jenis varietas padi terhadap sifat fisik (perubahan dimensi beras, densitas kamba dan derajat putih), kadar zat gizi (protein, lemak, abu dan karbohidrat), kadar serat kasar dan kadar serat makanan (hemi- selulosa, selulosa, lignin dan subtansi pektat) pada fraksi sosoh dan beras giling. Beras yang dipergunakan adalah Pandan wangi, Cisadane dan IR-64. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan faktorial dengan dua kali ulangan menggunakan faktor- faktor varietas dan perlakuan penyosohan. Pengolahan data karakteristik Beras Pecah Kulit (BPK) dilakukan secara deskriptif. Sifat fisik, kadar zat gizi dan serat diuji dengan menggunakan sidik ragam. Uji lanjutan dilakukan menggunakan Uji Beda Nyata Jujur (BNJ)…dst
Keyword: 

Judul: A Continuous Vaccination Strategy in the SVIR Epidemic Model
Abstrak: Vaccination is conducted to minimize the spread of a disease. The vaccination is usually done several times within a fixed time interval. In the SVIR model, it is assumed that individuals do not get immediate immunity following a vaccination program. So according to process of vaccination on SVIR model, there are two strategies, i.e. the continuous vaccination strategy (CVS) and the pulse vaccination strategy (PVS). In this study, only the CVS strategy in epidemic model SVIR is considered. Results of the study indicate that dynamics of the CVS system depends on the basic reproductive number. If the basic reproductive number is less than one, then the disease-free fixed point is asymptotically stable. It means that the disease will eventually disappear from the population. Conversely, if the basic reproductive number is greater than one, then the endemic fixed point is asymptotically stable, which means that the disease will remain exist in the population. Simulation result shows that the vaccination would minimize the spread of disease by reducing the basic reproductive number. If the time for the vaccinated recipients to obtain the immunity, as well as a possibility of vaccinated recipients to be infected are neglected, then the disease will be eradicated. This condition is called an over-evaluating effect of vaccination.
Keyword: