Judul: Optimasi Bahan Pengisi dan Penstabil terhadap Antioksidasi Fisikokimia dan Organoleptik Tepung Bawang Merah (Allium ascalonicum L)
Abstrak: One way of preserving the fresh shallot is by processing it into the powderform. The purpose of this study is to optimize the addition of fillers ingredients and the stabilizer on the making process of Bima-variety of shallot (Allium ascalonicum L) powder to avoid damage on shallot in order to keep antioxidant containts and other quality parameters during dryng process. The optimization was conducted by Response Surface Methode (RSM). The selected formula is the fourth (4th) formula with addition of maltodextrin 0.65%, tapioca, 6.50%, and citric acid 225 ppm with the value yield 15.44 %, water content 2.63%, ash content 2.14%, fat content 0.45%, protein content 8.02%, crude fibre content 4.42%, vitamin C 150.23 mg/100g, total phenols 6327.42 ppm Gallic Acid Equivalence (GAE), antioxidant activity 902.71 ppm Ascorbic Acid Equivalent (AAE) with 94.74% inhibition of free radical. The best treatment according to the organoleptic-parameters is using addition of maltodextrin 1%, tapioca 10% and citric acid 300 ppm and the color of shallot powder based on the Hue°-value is a reddish yellow.
Keyword: Shallot (Allium ascalonicum L) powder, citric acid, tapioca, maltodextrin, Bogor Agricultural University (IPB)

Judul: Optimasi Perendaman Natrium Bisulfit dan Asam Askorbat pada Proses Pembuatan Tepung Bawang Merah (Allium ascalonicum L.)
Abstrak: Production of shallot increase significantly in Indonesia fixed by processing flesh of shallot into powder. The purpose of this research is optimization of high quality shallot powder processing to give added value. Flesh red onion soaked, dried with tray dryer, blended, and filtered until form red onion powder. All of analyses parameters ranked to get 0.2% ascorbic acid treatment at Bima variety as the best shallot powder with 4.0399±0.7908% wet basis (wb) moisture content, 4.4539±0.1358% wb ash content, 1.2401±0.6499% bw fat content, 15.5631±0.2861% wb protein content, 61.9461±4.1168 mg/100g wb vitamin C content, 256.3922±16.2627 ppm total fenols, 50.7078±2.3167 ppm anthocyanins, 2612.4097±408.9414 ppm quercetins, 225.7260±4.0702 μg/mL antioxidant activity ekuivalen, and 83.0508±1.6949% inhibition of free radical. Physich characteristics based on oHue values has yellow to red colour.
Keyword: sodium metabisulphite, shallot (Allium ascalonicum Linn.) powder, ascorbic acid

Judul: Babesiosis pada kuda
Abstrak: Babesiosis pada kuda adalah penyakit menular yang di- sebabkan oleh Babesia caballi dan Babesia equi, yaitu pa- rasit protozoa perusak sel darah yang termasuk dalam genus Babesia. B. equi diduga oleh beberapa ahli termasuk dalam genus Theileria. Karena itu klasifikasi genus Babesia di- bicarakan dan siklus hidup B. caballi dan B. equi diulas. Kuda pada semua umur dapat terserang oleh dua parasite tersebut di atas. Tetapi kuda-kuda yang sudah dewasa (tua) lebih rentan jika dibandingkan dengan kuda-kuda yang masih muda. Kasus-kasus yang paling sering dijumpai adalah kasus-kasus yang bersifat akut walaupun kasus-kasus yang bersifat perakut, subakut dan kronik kadang-kadang terlihat. Serangan oleh parasit Babesia biasanya menyebabkan kerusаkan sel darah merah yang hebat sehingga kuda-kuda yang terserang menderita anemia hebat yang dapat menyebabkan kematian bila tidak segera diobati. Untuk mengatasi hal tersebut perlu dilakukan diagnosis yang tepat dan sedini mungkin. Diagnosis dapat dilakukan dengan cara memeriksa gejala-gejala klinik, preparat ulas darah, inokulasi hewan lain dan dengan mengadakan pemeriksaan secara serologik. Gejala-gejala klinik babesiosis pada kuda yang bersifat akut yang paling sering terlihat, ialah : nafsu makan menurun/hilang, lesu, bulu suram dan tidak mau bergerak. Kuda yang dilepaskan di padang rumput akan mengasingkan diri dan jalan sempoyongan. Faeces yang keluar berwarna cok- lat gelap, diselaputi lendir yang berwarna kekuningan dan urimenya berwarna merah tua. Temperatur tubuh meningkat menjadi 39.5 - 41°C dan pulsus meningkat. Terlihat dispnoe, perdarahan petechi pada mukosa membrana nictitans dan conjunctiva yang lebih pucat dari normal dan juga icteris. Kasus-kasus yang bersifat subakut gejala-gejalanya lebih ringan, tetapi bila tidak segera diobati maka gejala- gejala tersebut secara cepat menjadi hebat. Persendian lutut dan persendian gelang puyuh membengkak dan padanya ter- lihat oedema. Pada abdomen, dada dan kepala juga dapat di- temukan oedema. Gejala-gejala klinik yang terlihat pada kasus kronik adalah penurunan kondisi tubuh kuda secara progresif walaupun diberi makan yang banyak. Perubahan temperatur tidak jelas, nafsu makan berubah-ubah, icterus tidak jelas dan anemia mungkin hanya dapat dideteksi dengan menghitung sel darah merah dan kadar hematocrit…dst
Keyword: