Judul: Pengaruh suhu dan lama penyimpanan terhadap mutu sosis ikan cucut ( Rhynchobatus djiddensis F. )
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh suhu dan lama penyimpanan terhadap sosis ikan cucut dan meningkatkan pemanfaatan dagingn ikan cucut yang selama ini dianggap kurang nilai ekonomisnya. Penelitian ini dilakukan di Pusat Penelitian dan Pe- ngembangan Teknologi Pangan dan Laboratorium Kimia Organik Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor. Perlakuan dalam penelitian ini adalah suhu dan lama penyimpanan. Suhu (S) terdiri dari 3 taraf yaitu SI (5°C, S2 (0°C) dan S3 (-20°C). Lama penyimpanan (L) terdiri dari 6 taraf yaitu L1 (penyimpanan hari ke nol), L2 (pe- nyimpanan hari ke lima), L3 (penyimpanan hari ke sepuluh), L4 (penyimpanan hari ke lima belas), L5 (penyimpanan hari ke dua puluh), L6 (penyimpanan hari ke dua puluh lima). Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang disusun secara faktorial dengan 2 fak- tor dan 2 kali ulangan. ...
Keyword: 

Judul: Pengaruh suhu inkubasi dan bakteri asam laktat terhadap perubahan mutu sosis ikan jangilus (Istiophorus gladius)
Abstrak: Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Oktober sampai bulan Desember 1995, bertempat di laboratorium Sub Balai Penelitian Perikanan Laut Slipi Jakarta. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui pengaruh suhu inkubasi dan jenis bakteri asam laktat terhadap perubahan mutu sosis ikan dengan memanfaatkan ikan jangilus (Istiophorus gladius) sebagai bahan baku, yang selama ini dipasarkan hanya dalam bentuk segar. Perlakuan variasi suhu inkubasi dan bakteri asam laktat bertujuan untuk melihat waktu pertumbuhan optimum bakteri asam laktat selama proses fermentasi, sehingga menghasilkan produk dengan rasa spesifik. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan petak terbagi dengan 2 faktor dan 3 taraf dengan dua kali ulangan, analisa lanjutannya adalah uji wilayah berganda Duncan. Faktor pertama bakteri asam laktat yang terdiri dari bakteri Lactobacillus plantarum (A1), Lactobacillus fermentum (A2) dan campuran antara keduanya (A3). Masing-masing bakteri yang ditambahkan 1 ml/ 0,5 kg daging ikan. Faktor ke dua adalah suhu inkubasi dengan variasi suhu 10°C (B1), 20°C (B2) dan 30°C (B3). Pengamatan dilakukan setiap 2 hari dimulai pada hari ke 0 sampai hari ke 6. Parameter kimia yang diamati meliputi kadar air, protein, lemak, abu, nilai aw, PH dan total volatile base, sedangkan parameter mikrobiologi meliputi jumlah bakteri asam laktat dan jumlah total bakteri. Tingkat kesukaan panelis terhadap produk sosis, dianalisa dengan menggunakan metoda Friedman.
Keyword: 

Judul: Graphology Analysis Based on Letter a and t Using Perceptron.
Abstrak: Graphology or handwriting analysis is a method of identifying, analyzing, evaluating, and understanding personality through the strokes and patterns revealed by handwriting. A person who can analyze handwriting is called a graphologist. A graphologists can be subjective in their assesments different graphologist can have different analysis of the same handwriting. Therefore, a computer technology may help to minimize the subjectivity. This research used perceptron to analyze personality based on handwriting. Perceptron is one method of neural network. This research analyze two letters to letter a and t image. Letter a are represented by 135 images, consisting of 81 images as training data and 54 images as testing data. There are 150 images used for t images, consisting of 90 images as training data and 60 images as testing data.There are 5 experiments consisting of 2 experiments for letter a and 3 experiments for letter t. The result is the character of each class letter a and t where each parameters there are 3 classes. The accuracy of letter t and letter a was 55% and 88.89% respectively.
Keyword: