Judul: Sifat kimia dan fungsional ikan hiu lanyam (Carcharhinus umbatus) serta penggunaannya dalam pembuatan sosis
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari teknik pembuatan konsentrat protein ikan (KPI) ikan hiu (Carcharhinus serta sifat Iimbatus), mengamati fungsional protein sifat Lanyam fisiko-kimia (emulsifikasi) teknik pembuatan sosis melalui kombinasi antara KPI KPI, Miu Lanyam dan daging sapi segar, serta pengaruh penyimpanan terhadap sifat fisiko-kimia sosis tersebut. Metoda ekstraksi penelitian dilakukan melalui teknik daging ikan hiu dengan etanol 95 % (etanol daging ikan hiu 2:1). pengamatan sifat fisiko-kimia KPI dan sifat fungsional protein KPI melalui emulsifier lesitin dan monogliserida, penggunaan pembuatan melalui penggunaan daging sapi segar dan KPI hiu dengan rasio yang berbeda-beda, serta pengamatan fisiko-kimia sosis dengan interval tiga minggu. dalam penyimpanan suhu 100 + pengamatan setiap satu minggu sosis Lanyam sifat 10 C selama adalah Perlakuan yang diberikan dalam penelitian (A) faktor kombinasi KPI hiu Lanyam dan ini daging sapi 2:1 segar dengan lima taraf yaitu 1:0 (A1), 1:1 (A3), 3:1 (A4), dan 0:1 (A5); dan (B) faktor (A2), 1 ama waktu penyimpanan dalam refrigerator bersuhu 100+ 1° dengan empat taraf yaitu O minggu (BO), 1 minggu (B1), 2 minggu (B2), dan 3 minggu (B3). dst ...
Keyword: Chemical properties, Protein, Carcharhinus umbatus, Ikan hiu

Judul: Pembuatan Sosis dari Konsentrat Protein Ikan Cucut Bertekstur Daging
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan potensi daging ikan cucut lanyam(Charcharhinus limbatus) menjadi konsentrat protein ikan bertekstur daging (KPIBD) sesuai dengan metode yang dikembangkan oleh Astawan (1990) dan mengaplikasikan KPIBD yang dihasilkan dalam pembuatan produk sosis yang memenuhi standar SNI No. 01-3820-1995. Penelitian pembuatan sosis dari KPIBD terbagi dalam dua bagian yaitu pembuatan sosis KPIBD dengan penambahan daging sapi dan tanpa penambahan daging sapi. Pada sosis KPIBD yang tidak menggunakan daging sapi, adonan sosis dibuat dengan mencampurkan KPIBD yang telah direhidrasi dengan isolat protein kedelai (lPK), lesitin, garam, bumbu, minyak kelapa, tepung campuran (tepung sagu, tapioka dan terigu), flavor daging sapi atau daging ayam serta bahan pewarna merah Ponceau 4R. Proses pembuatan sosis KPIBD dengan penambahan daging sapi sam a dengan sosis KPIBD tanpa daging sapi tetapi tidak lagi menggunakan IPK. Adonan sosis kemudian dimasukkan ke dalam casing dan direbus selama 30 menit pada suhu 80 °C.
Keyword: 

Judul: Kemampuan Jalur Hijau Jalan di Kota Bogor dalam Meredam Kebisingan Lalu Lintas.
Abstrak: Traffic activity can cause some noise, which at certain levels can interfere with human health. One attempt to reduce noise by building green belt road. in urban areas. The purpose of this study was to determine the ability of the roadside vegetation in reducing noise. This observation was carried out around the roadside vegetation on Jl. Padjadjaran, Jl. A. Yani, Jl. Juanda and the Bogor Botanical Garden, conducted July 2014 until August 2014. The data which been collected was the noise level around the green belt road, the composition and structure of vegetation and leaf area index. Roadside vegetation in Jl. A. Yani with 2.9788 leaf area index of 2.9788 has a high reduce noise that is equal to 7.31 dB, while the lowest reduction occurred ability on the roadside vegetation Jl. Padjadjaran (Telkom) with leaf area index of 1.322 that is equal to 3.03 dB.
Keyword: leaf area index, noise reduce, roadside vegetation