Judul: Effectiveness of Irradiation Technology Against  Microorganism Contamination in Vanilla (Vanilla planifolia A.) Results of the Curing  Process
Abstrak: Vanili merupakan komoditas andalan bagi devisa negara. Vanili yang diekspor diperoleh melalui proses curing dengan tahapan pelayuan, pemeraman, pengeringan dan penyimpanan. Vanili mudah tercemar mikroorganisme saat tahap pengeringan maupun tahap penuaan. Vanili umumnya disimpan untuk tahap penuaan/fermentasi selama 2-6 bulan sebelum diekspor. Standar mutu vanili masih memiliki kadar air tinggi sebesar 25-38% berdasarkan Standar Nasional Indonesia (SNI). Namun, penyimpanan pada kadar air relatif tinggi ini dapat memicu pertumbuhan mikrob. Teknologi iradiasi dapat diterapkan untuk membunuh mikrob pada vanili yang akan diekspor. Tujuan penelitian ini adalah menguji efektivitas iradiasi sinar gamma terhadap cemaran mikrobiologi vanili hasil curing dari metode pengeringan yang berbeda serta menentukan dosis iradiasi optimum untuk mematikan cemaran mikrob dengan mutu masih dapat diterima oleh konsumen. Penelitian dilaksanakan dari bulan November 2022 sampai dengan Februari 2023, bertempat di Laboratorium Siswadi Soepardjo leuwikopo, IPB; Laboratorium Iradiasi dan Instrumentasi, BRIN. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (RAL) faktorial dengan tiga ulangan. Faktor pertama adalah dosis iradiasi terdiri atas tiga taraf yaitu 10 kGy, 15 kGy dan 30 kGy dan tanpa iradiasi (0 kGy) sebagai kontrol. Faktor kedua adalah bahan baku vanili hasil curing terdiri atas tiga taraf yaitu vanili curing dengan pengering efek rumah kaca (ERK) tanpa peram lanjut, vanili curing dengan pengering ERK dengan peram lanjut empat malam serta vanili curing hasil penjemuran petani. Pemberian iradiasi dilakukan pada sampel dalam kemasan setelah tahap penyimpanan selama dua bulan. Pengujian parameter mutu dilakukan sebelum dan sesudah dilakukan iradiasi pada sampel. Parameter mutu yang diamati adalah mikrobiologi (total plate count/TPC dan angka kapang khamir/AKK), mutu kimia (kadar air serta kadar vanillin), mutu fisik (warna L*, chroma serta susut bobot) dan uji organoleptik (atribut warna dan aroma). Setelah penyimpanan selama dua bulan nilai TPC dan AKK pada vanili curing penjemuran petani dan pengering ERK tanpa peram lanjut sudah melewati batas maksimum yang disyaratkan SNI dan Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM). Vanili curing dengan pengering ERK peram lanjut empat malam memiliki nilai TPC masih memenuhi SNI dan BPOM namun tidak untuk nilai AKK. Penggunaan iradiasi gamma dengan dosis 10 kGy ditemukan efektif untuk mereduksi nilai TPC dan AKK hingga sesuai SNI dan BPOM pada vanili hasil curing pengering ERK tanpa peram maupun peram lanjut empat malam. Vanili curing penjemuran petani membutuhkan dosis lebih tinggi yakni 15 kGy untuk mengurangi cemaran. Dosis 10 kGy efektif untuk mereduksi kapang <10 cfu g-1 (tanpa cemaran) sedangkan dibutuhkan dosis 15- 30 kGy untuk mereduksi bakteri (TPC) dan khamir menjadi <10 cfu g-1 . Dosis iradiasi 10-30 kGy tidak menyebabkan perubahan pada susut bobot, kadar air dan kadar vanilin sehingga mutu terutama aroma vanili masih baik. Iradiasi menyebabkan terjadinya peningkatan nilai L* dan chroma. Namun, hasil uji organoleptik terhadap hedonik warna vanili tidak berubah, hingga dosis 30 kGy masih pada skala 4 (agak suka). Terjadi peningkatan hedonik aroma vanili yang semula pada skala 3 (agak tidak suka) menjadi skala 4 (agak suka) setelah iradiasi hingga dosis 30 kGy.
Keyword: consumer preference, dose, gamm-ray, GHE solar dryer, vanilla quality

Judul: Pengaruh Pengeringan Absorpsi dan Microwave Oven Pada Proses Curing Vanili Termodifikasi
Abstrak: Vanili (Vanilla planifolia Andrews) merupakan salah satu komoditas penghasil flavor yang mempunyai nilai ekonomi tinggi. Indonesia menempati posisi yang cukup penting sebagai pemasok vanili dunia, dimana Indonesia menjadi negara produsen vanili kedua terbesar di dunia setelah Madagaskar dan dapat memenuhi 23% dari kebutuhan vanili dunia (FAO 2005). Akan tetapi, vanili kering Indonesia mempunyai kualitas yang lebih rendah dibanding potensi sebenarnya, salah satu penyebabnya adalah proses curing (teknologi pasca panen vanili) yang kurang sempurna. Salah satu cara yang dapat dilakukan untuk memperbaiki kualitas vanili kering Indonesia adalah dengan memodifikasi atau perbaikan dalam proses curing. Perbaikan proses curing telah dilakukan oleh Setyaningsih (2006). Penelitian tersebut melaporkan bahwa terjadi penurunan kadar vanillin di akhir proses pengeringan (1,15% bk), padahal kadar vanillin pada pengeringan pertama hari ke-5 telah mencapai nilai yang cukup tinggi (2,8% bk). Proses curing termodifikasi tersebut dilakukan dengan cara merendam buah vanili segar dalam aktivator enzim β-glukosidase yaitu butanol 0,3 M dan sistein 1 mM selama 2 jam.
Keyword: 

Judul: Penggunaan Teorema Homeomorphy 2-Manifold dan Teorema Euler Poincare pada Torus 𝑇�� dan Simplicial Complex 𝐾��
Abstrak: Two dimensional topological spaces are said to be homeomorphic if they have the same topological invariant, where one of topological invariant used is an Euler characteristic. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem and Euler Poincare’s Theorem are used to distinguish two topological spaces. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem uses Euler characteristic to identify two dimensional topological spaces. Euler Poincare’s Theorem is an alternative way to find Euler characteristic with Betti number, which is topological invariant as well. The objective of this paper is to investigate the homeomorphism of torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾�����. Topological space torus and simplicial complex 𝐾����� have the same Euler characteristic, which is two. Based on Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem topological space torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾����� is homeomorphic.
Keyword: simplicial, torus, Euler, homeomorphism, topology