Judul: Sifat fisik dan kimia produk surimi dari ikan bandeng (Chanos chanos) ikan gurami (Osphronemus gouramy Lac.) dan ikan tambakan (Helostoma temmincki C.V.)
Abstrak: Dalam penelitian ini dipelajari sifat fisik dan kimia produk surimi dari ikan Bandeng, Gurami dan Tambakan dengan perlakuan jenis bahan pengikat (tapioka, sagu, dekstrin, mai- zena dan gum Arab) dan konsentrasi bahan pengikat (2 dan 4 persen). Selain itu juga dipelajari pengaruh penambahan su- krosa dan sorbitol (4 4,5 5,05 dan 50 persen) terhadap mutu surimi dari ikan Tambakan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ikan Bandeng mempunyai komposisi kimia tertinggi. Kekerasan gel surimi dari ikan Gu- rami dan Tambakan cenderung turun dengan bertambahnya konsen- trasi bahan pengikat. Sedangkan kekuatan gel surimi cenderung meningkat dengan bertambahnya bahan pengikat yang ditambahkan, kecuali pada surimi dengan bahan pengikat dari dekstrin, mai- zena dan gum Arab. Derajat warna keputihan surimi makin me- ningkat bila konsentrasi bahan pengikat semakin tinggi. Dari hasil uji organoleptik, ternyata jenis ikan dan jenis bahan pengikat sangat berpengaruh nyata terhadap warna dan kekenyal- an surimi. Warna dan kekenyalan surimi yang paling disukai adalah surimi dari ikan Gurami dengan penambahan tapioka 2 persen. Secara statistik, warna dan kekenyalan surimi dari ikan Gurami tidak berbeda nyata dengan surimi dari ikan Tam- bakan. ...
Keyword: 

Judul: Sifat fisik dan kimia produk surimi ikan gabus ( Ophiocephallus striatus BLKR ) dengan bahan pengisi tepung tapioka
Abstrak: Ikan lebih cepat membusuk dari pada daging, terutama karena adanya kotoran-kotoran pada isi perut ikan yang menjadi sumber mikroba pembusuk. Untuk itu diperlukan cara pengawetan dan pengolahannya. Surimi adalah penyimpanan beku daging ikan giling dengan penambahan krioprotektan, polifospat dan bahan pengisi, kemudian disimpan beku pada suhu -18 °C atau lebih rendah lagi. Tujuan penelitian ini adalah mempelajari sifat fisik dan kimia surimi ikan gabus yang ditambahkan bahan pengisi dan pengikat tepung tapioka. Sebagai krioprotektan digunakan gula dan sorbitol dengan perbandingan 1: 1. Parameter yang diteliti meliputi analisa proksimat, kekerasan surimi, kekuatan gel surimi, jumlah air yang dilepaskan, derajat putih serta analisa organoleptik terhadap warna dan kekuatan gel surimi. Penambahan tepung tapioka mengurangi kadar air, kadar abu, kadar lemak, kadar protein surimi, serta menurunakan kekuatana gel dan jumlah air yang dilepaskan. Disamping itu, penambahan tapioka dapat menaikkan derajat putih, sedangkan kekerasan surimi meningkat sampai konsentrasi tapioka 4 persen, kemudian menurun bila penambahan tapioka melebihi konsentrasi 4 persen. Analisa organoleptik terhadap warna menunjukkan bahwa panelis cenderung memilih surimi dengan penambahan tapioka 2 persen. Kekuatan gel yang lebih di- sukai panelis adalah pada penambahan tapioka 2 persen….
Keyword: 

Judul: Zero-inflated negative binomial models in small area estimation.
Abstrak: The problem of over-dispersion in Poisson data is usually solved by introducing prior distributions which lead to negative binomial models. Poisson data sometime is also suffered by excess zero problems, a condition when data contains too many zero or exceeds the distribution's expectation. Zero Inflated Negative Binomial (ZINB) method can be utilized to solve such problems. This paper demonstrates the adaption of ZINB methods in Small Area Estimation with excess zero data. It is shown that the excess zero problem has substantially influenced the Empirical Bayes (EB) estimates, and the adaption of ZINB methods has improved the precision and reliability of the estimates. Key Words: Small Area Estimation, Zero-Inflation, Poisson-Gamma, Negative Binomial Regression, Empirical Bayes
Keyword: