Judul: Mempelajari Pembuatan Sari Cakar Ayam Instan dengan Alat Pengering Semprot
Abstrak: Ayam sudah lama dikenal sebagai salah satu komoditi yang penting. Peranannya dalam masyarakat meliputi tiga aspek penting, yakni aspek gizi, aspek sosial budaya dan aspek ekonomi. Bagian dari ayam yang dimafaatkan adalah dagingnya saja, sedangkan bagian lainnya biasanya tidak dimanfaatkan yang akhirnya menjadi limbah. Demikian juga dengan cakar ayam. Produksi ayam dari tahun ke tahun terus meningkat karena kemampuan ayam untuk beradaptasi di hampir semua bagian dunia, ongkos pemeliharaan yang rendah, laju pertumbuhan yang cepat dan waktu generasi yang cepat. Pada tahun 1985, jumlah konsumsi daging ayam ras pedaging diperkirakan sebanyak 116 078,33 ton, maka banyaknya ayam ras pedaging yang dipotong sebesar 7,78 juta ekor sehingga jumlah limbah cakar ayam sebanyak 15 juta buah. Di negara-negara maju seperti Amerika serikat dan Eropah Barat, limbah cakar ayam ini tidak dimanfaatkan, tetapi di Taiwan dan Korea Selatan dimanfaatkan untuk Juice Sari cakar ayam. Kandungan gizi cakar ayam segar menunjukkan angka yang menakjubkan yakni Lemak (22,93%), Protein (44,35%), Karbohidrat (0,31%), Air (24,55%), Abu (5,35%) dan Serat kasar (2,51%). Mengingat kandungan protein dan lemak yang cukup tinggi serta jumlah cakar ayam yang potensial, maka selayaknyalah dimanfaatkan limbah cakar ayam ini. Penelitian ini dilakukan dengan bahan cakar ayam ras pedaging segar a dengan bahan pengisi tepung beras, tepung jagung dan tepung tapioka. Ada tiga perlakuan dalam penelitian ini yakni jenis bahan pengisi, Konsentrasi bahan pengisi (5%, 10%, 15%, serta suhu pengeringan (180 °C dan 190 °C). Analisa meliputi rendemen, densitas kamba, kadar air, kadar protein, kadar lemak, kelarutan dan uji organoleptik terhadap tekstur, warna, rasa, bau, serta penilaian umum. Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa produk terbaik dihasil- kan dari perlakuan tepung beras sebagai bahan pengisi pada konsentrasi 15 persen dan suhu pengering 190 °C.
Keyword: 

Judul: Pengaruh Penambahan Asam Sitrat Terhadap Mutu Bubuk Kaldu Cakar Ayam Selama Penyimpanan
Abstrak: Cakar ayam mempunyai bau yang harum dan khas, nilai gizi relatif bagus, harga relatif murah dan relatif mudah didapat, maka dianggap masih dapat ditingkatkan nilai gunanya dengan pengolahan lebih lanjut. Salah satu alternatif pemanfaatan cakar ayam pada penelitian ini adalah dibuat tepung sebagai bahan baku bumbu masak. Penelitian ini bertujuan untuk (a) mencari alternatif sehingga dapat menghasilkan sebuah produk yang bahan bakunya cakar ayam, dan (b) mempelajari pengaruh penambahan asam sitrat terhadap mutu bubuk kaldu cakar ayam selama penyimpanan. Konsentrasi asam sitrat yang digunakan adalah 0 persen, 0.075 persen, 0.15 persen, dan lama penyimpanan yang digunakan adalah 0 minggu, 3 minggu, 6 minggu, 9 minggu. Konsentrasi bahan pengisi tepung beras 5 persen dan telur utuh sebagai "emulsifier". Produk dibuat pada kondisi alat pengering semprot (Spray Dryer) NIRO sebagai berikut kecepatan aliran bahan ke alat pengering 2.0 liter/jam, kecepatan putaran "atomizer" sebesar 30 000 rpm, suhu keluar 95 °C dan suhu pengeringan 180 °C. Perbedaan penambahan asam sitrat tidak memberikan perbedaan nyata terhadap rendemen, kadar air, kadar protein, kadar karbohidrat, kadar abu produk dan kesukaan warna. Konsentrasi asam sitrat berpengaruh nyata terhadap total mikroba, kadar lemak, dan kesukaan aroma serta penerimaan produk. Kandungan lemak bubuk kaldu cakar ayam sekitar 13.75 persen dengan penambahan asam sitrat 0.15 persen, bila tanpa penambahan asam sitrat maka kandungan lemak produk sekitar 11.1 persen. Asam sitrat yang ditambahkan sebanyak 0.15 per- sen mampu menurunkan total mikroba sebesar 8.62 persen. Lama penyimpanan sangat berpengaruh nyata terhadap kadar air produk. Kadar air bubuk kaldu cakar ayam pada akhir masa penyimpanan 9 minggu mencapai 4.4 persen. Produk terbaik berdasarkan uji organoleptik adalah bubuk kaldu cakar ayam dengan konsentrasi asam sitrat 0.15 persen. Masa simpan produk diperkirakan lebih dari 9 minggu….
Keyword: 

Judul: Query Expansion based on Bilingual Dictionary Using Conditional Probability
Abstrak: Query expansion is a technique that can be used to bridge vocabulary gaps between queries and documents in the collection. With query expansion, user will be helped to formulate queries well so that user will optimize the search result. In this study, the expansion term was resulted from the translation of bilingual dictionary. Subsequently, several terms of expansion were elected based on the closeness of its relationship with the original query. This research showed that conditional probability can be used to select expansion term in bilingual translation method query expansion. The result of 1000 documents was more than 97% relevan document can be retrieved by this system. The more expansion term used, the larger number relevan document was retrieved.
Keyword: