Judul: Standardisasi Karakteristik dan Evaluasi Profil Sensori Tekstur Produk di PT So Good Food Manufacturing
Abstrak: Peningkatan pola konsumsi terhadap makanan cepat saji membuktikan bahwa pada saat ini masyarakat cenderung lebih konsumtif diiringi dengan semakin meningkatnya jumlah industri pangan. Pengendalian mutu merupakan salah satu aspek terpenting dalam industri pangan agar terciptanya produk yang konsisten dan kesesuaian terhadap standar mutu tercapai. Belum terdapatnya standar objektif dari tekstur produk di PT So Good Food Manufacturing menyebabkan tidak adanya acuan yang dapat digunakan dalam menentukan sensori tekstur. Oleh karena itu perlu dilakukan standardisasi perusahaan terhadap tekstur produk dengan menggunakan metode uji objektif dan subjektif. Uji objektif dilakukan dengan metode Texture Profile Analysis (TPA) dengan parameter pengukuran meliputi kekerasan (hardness), daya adesif (adhesiveness), indeks elastisitas (springiness index), dan kekenyalan (resillience), sedangkan uji subjektif menggunakan metode uji rating intensitas. Hasil yang diperoleh dari pengujian objektif dan subjektif dapat dijadikan sebagai standar untuk atribut tekstur di PT So Good Food Manufacturing, kecuali pada produk E, F dan H karena standar deviasi melebihi 10% di mana hal tersebut dapat diartikan sebagai data dengan presisi yang kurang baik.
Keyword: rating intensitas, standar, tekstur, TPA

Judul: Evaluasi kinerja panel sensori dengan parameter keterulangan (repeatability) dan kereproduksian (reproducibility)
Abstrak: Salah satu faktor penting dalam keberhasilan evaluasi sensori adalah panel yang berfungsi sebagai intrumen penguji. Tujuan penelitian ini adalah melakukan evaluasi kinerja kelompok panel sensori divisi seasoning suatu industri pangan dalam mengidentifikasi dan memberi skor intensitas sensori produk, baik secara individu maupun kelompok dalam melakukan uji sensori deskriptif. Evaluasi dilakukan dengan menggunakan uji quantitative descriptive analysis skala garis dengan parameter keterulangan dan kereproduksian. Pengujian dilakukan dengan menggunakan enam jenis sampel dan delapan atribut rasa dan flavor (asin, manis, asam, gurih, flavor ayam, flavor bawang merah, flavor bawang putih, dan flavor lada). Hasil evaluasi kinerja panel secara individu untuk parameter keterulangan menunjukkan bahwa terdapat 26% panel yang memiliki keterulangan sangat baik, 21% panel yang memiliki keterulangan baik, 37% panel yang memiliki keterulangan biasa, dan 16% panel yang memiliki keterulangan kurang. Hasil evaluasi kinerja panel secara individu untuk parameter kereproduksian menunjukkan bahwa terdapat 15% panel yang memiliki kereproduksian sangat baik, 41% panel yang memiliki kereproduksian baik, 18% panel yang memiliki kereproduksian biasa, dan 26% panel yang memiliki kereproduksian buruk. Secara umum, sebanyak 70% panel merupakan panel yang memiliki kinerja baik pada kedua parameter uji. Sebanyak 30% panel merupakan panel yang memiliki kinerja kurang baik karena memiliki keterulangan yang buruk dan/atau kereproduksian yang buruk…
Keyword: Panel, Performance, Repeatability, Reproducibility, Sensory, Food science, Quantitative descriptive analysis, Sensory evaluation

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model