Judul: Penggerombolan berbagai jenis sayuran konsumsi dengan metoda ekplorasi dan analisis komponen utama
Abstrak: Dalam usaha menggerombolkan berbagai jenis sayuran berdasar kandungan zat gizi sayuran, dapat digunakan berbagai metoda, antara lain metoda Eksplorasi dan metoda Komponen Utama. Dalam penelitian berikut ini, hendak dicoba membandingkan hasil yang diperoleh dengan menggunakan metoda Eksplorasi dan dengan menggunakan metoda Komponen Utama. Metoda Eksplorasi, walaupun memberikan hasil secara kasar (tanpa perhitungan akurat, sehingga hasilnya merupakan hasil dugaan awal), namun secara statistik mudah dilaku- kan oleh siapa saja. Hasil metoda Eksplorasi ini ternya- ta menunjukkan kemiripan dengan hasil yang diperoleh apabila digunakan metoda kedua, yaitu Analisis Komponen Utama, hanya pada gerombol sayuran yang bergizi sangat rendah. Dalam penelitian ini, 61 jenis sayuran dibagi atau digerombolkan ke dalam 5 gerombol, yang terdiri atas gerombol bernilai gizi tinggi, cukup, sedang, rendah dan sangat rendah. ...
Keyword: 

Judul: Analisis serat makanan larut, tidak larut, dan total pada berbagai jenis sayuran segar dan hasil, olahan dengan metode enzimatik
Abstrak: Sayuran sebagai sumber serat makanan merupakan menu harian masyarakat Indonesia. Terutama di kalangan masyarakat Jawa Barat sayuran banyak dikonsumsi sebagai lalapan segar (mentah) atau diolah dulu kedalam berbagai jenis masakan. Sementara itu informasi yang telah ada mengenai serat makanan pada sayuran umumnya terbatas pada serat kasarnya. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis serat makanan larut, tidak larut, dan total pada berbagai jenis sayuran, untuk melihat pengaruh olahan rebus, kukus, dan tumis terhadap kandungan serat makanan larut, tidak larut, dan total. Selanjutnya untuk memberi informasi tambahan tentang kandungan serat makanan dalam beberapa jenis sayuran. Metode analisis yang digunakan adalah metode fraksinasi cepat-enzimatik yang dikembangkan oleh Asp et al. (1983). Metode ini dapat memisahkan serat makanan larut (soluble dietary fiber atau SDF) dan serat makanan tidak larut (insoluble dietary fiber atau IDF) dalam satu filtrasi tunggal, dimana SDF didapat dengan mengendapkan filtrat menggunakan 4 volume etanol. Nilai SDF dan IDF diperoleh sebagai residu yang dikoreksi dengan residu protein dan abu. Nilai serat makanan total (total dietary fiber atau TDF) merupakan penjumlahan SDF dan IDF. Hasil penelitian menunjukkan adanya perlakuan pengolahan secara umum menyebabkan menurunnya ketersediaan serat makanan dalam sayuran. Pengolahan rebus pada sayuran secara umum berpengaruh terhadap nilai serat makanan tidak larut (IDF) dan serat makanan total (TDF) yang tinggi dibandingkan dengan pengolahan kukus dan tumis. Kandungan serat makanan larut (SDF) sayuran yang tinggi tidak dipengaruhi oleh adanya perebusan, pengukusan dan penumisan. Kandungan serat makanan tidak larut (IDF) yang tinggi terdapat pada kecipir (55.89% bk), kangkung (54.63% bk), sawi hijau (48.93% bk), katuk (46.81% bk), selada (45.43% bk), kacang panjang (43.20% bk), brokoli (41.72% bk), wortel (41.29% bk), dan bayam (40.91% bk) dalam keadaan mentah. Kandungan serat makanan larut (SDF) yang tinggi terdapat pada kangkung (6.71% bk), kacang panjang (6.26% bk), wortel (5.66% bk), terong bulat (5.41% bk), selada (4.64% bk), brokoli (4.08% bk), bayam (4.04% bk), buncis (3.83% bk) dan terong panjang (3.14% bk) dalam keadaan mentah. Kandungan serat makanan total (TDF) yang tinggi terdapat dalam kangkung (61.34% bk), kecipir (56.76% bk), sawi hijau (51.07% bk), selada (50.07% bk), kacang panjang (49.47% bk), katuk (48.52% bk), wortel (46.95% bk), brokoli (45.80% bk) dan bayam (44.95% bk) dalam keadaan mentah.
Keyword: 

Judul: Thermal Characteristics and Dynamics of Tropical Cyclone over Western North Pacific Ocean: A Case Study of Typhoon Songda (Chedeng) 2011
Abstrak: The frequent occasion of Tropical Cyclone (TC) over Western North Pacific (WNP) Ocean lies from 10˚N to 26˚N and 121˚E to 170˚E. Sources of TC development come from warm ocean temperature where latent heat is released during condensation processes and subsequently concentrated in the boundary layer. Relative humidity at 850-700 hPa is responsible to produce the most intense storm. Meanwhile, weak vertical wind shear between 850-200 hPa is one of the dynamical factors that lead to the development of TC. Pressure level of 850-200 hPa is chosen to minimize the thermodynamic effect in the lower troposphere. Typhoon Songda (Chedeng in the Philippines) or TSC lasted from May 18th to 30th, 2011 and strengthened into powerful Super Typhoon stage between May 24th and 27th. Long curving track and the exhibition of all sequences of TC life cycle, TSC is then considered as an ideal case of TC. The objective of the study with case of TSC is to investigate the role of thermal characteristics and dynamics on TC intensity. The research is carried out by using Advanced Research of Weather Research and Forecasting model (WRF ARW model) version 3.3. Two domains are employed in the model. The first domain situate from 02˚N to 40˚N and 118˚E to 149˚E and cover spatial resolution () of 33.1 km. The second domain situate from 09˚N to 27˚N and 119˚E to 132˚E with of 11 km. Timestep of the model () is 120 seconds. The model is supported by the following physical parameterization, i.e., Yonsei University Scheme (YSU) in the boundary layer, Kain-Fritsch scheme (KF) in the cumulus, and WRF Single-Moment 3-class scheme in the microphysics. Initial meteorological condition prior to the formation of the cyclone is generated using WRF ARW standard-release model. Sensitivity of the model output is obtained from a selected single-parameter change scenarios, namely, 10 % to 20 % decrease and increase of wind shear initial data at 850-200 hPa, and by 10 % to 20 % decrease of relative humidity initial data at 850-700 hPa. The result showed that the negative correlations between wind shear and intensity are found in wind shear scenarios. Wind shears of 10 ms-1 which lead to strengthening of the wind intensity in the early period of Typhoon development are found in wind shear scenarios. The effect of wind shear changes on wind intensity is statistically significant in the 20 % wind shear scenarios. During mature stage, weak wind intensity occurred when wind shear increase as given in the WRF standard-release and the 20 % decreasing scenario. Different situation is found in the 20 % increasing scenario where wind shear tend to weak and lead to strong wind intensity at this stage. Meanwhile, the reduction of moisture supply at 850-700 hPa resulting from 20 % decreasing relative humidity play a major role in the weakening of wind intensity and reduces mechanical energy of the cycle process as much as 300 J kg-1.
Keyword: