Judul: Pengembangan metode pembuatan dan modifikaasi bahan pengisi restructured chili powder (RCP) sebagai pengganti bubuk cabe pada mie instan indofood
Abstrak: Restructured Chili Powder (RCP) merupakan bubuk cabe yang dibuat dengan cara pemerangkapan oleoresin di dalam matriks pati (bahan pengisi). RCP ini dibuat bertujuan untuk mengatasi fluktuasi tingkat kepedasan pada bubuk cabe asli yang tinggi serta mengantisipasi bila harga bahan baku cabe sedang melambung tinggi. Penelitian yang dilakukan pada tahun 1997 bertujuan untuk mengembangkan metode pembuatan bahan pengisi dan modifikasi komponen RCP yang diformulasikan pada skala laboratorium. Penelitian sebelumnya sampai tahun 1995 telah menemukan metode pembuatan RCP dari bahan pengisi berupa tepung ubi jalar dan tepung terigu yang dicampurkan dengan oleoresin capsicum sebagai pemberi rasa pedas dan oleoresin paprika sebagai pemberi warna merah. Pada tahun 1997 pada saat dilakukan scale up pada skala pilot, ditemukan banyak kendala dalam penyediaan bahan baku dan parameter proses pembuatan bahan pengisi yang perlu diperbaiki. Oleh karena itu dilakukan kembali penelitian pada skala laboratorium untuk mengembangkan metode pembuatan bahan pengisi dengan menggunakan bahan baku dan proses yang aplikatil. Penelitian dilakukan dengan menggunakan parameter produk berupa warna, kadar air, densitas kamba dan distribusi partikel dimana produk akhir yang diharapkan adalah mendekati parameter produk bubuk cabe asli. Pada penelitian skala laboratorium dan pilot digunakan pengujian statistika untuk mengetahui sejauh mana tingkat perbedaan produk yang diberi perlakuan yang berbeda selama proses pengolahan.
Keyword: 

Judul: Pengaruh tingkat kematangan dan ukuran bubuk cabe rawit (Capsicum frutescens L) serta perbandingan pelarut dengan bubuk cabe, terhadap rendemen dan mutu oleoresin yang dihasilkan
Abstrak: Cabe rawit (Capsicum frutescens L.) adalah salah satu spesies tanaman cabe (Capsicum sp.), yang merupakan hasil pertanian bersifat kamba dan mudah rusak (perishable). Persentase kerusakan cabe cukup tinggi, yaitu mencapai lebih 40 persen, disebabkan terutama oleh mikroorganisme diantaranya Bacterium anthomonas, Glasparium sp., Colletotricum capsici dan Anthomonas solanacearum. Selain itu perubahan fisiologis dalam cabe juga dapat menyebabkan kerusakan produk cabe. Keadaan ini menyebabkan tingginya nilai kehilangan (loss) cabe dan tidak dapat dijual. Mengingat sifat cabe yang mudah rusak dan di lain pihak produksi cabe di Indonesia terus meningkat, maka perlu dilakukan usaha pengolahan cabe menjadi bentuk yang lebih awet dan mengurangi sifat kambanya. adalah pengolahan cabe menjadi oleoresin. Salah satu usaha itu Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari pengaruh. tingkat kematangan buah cabe rawit, ukuran bubuk cabe rawit kering dan perbandingan pelarut dengan bubuk cabe terhadap rendemen dan mutu oleoresin cabe rawit yang dihasilkan. Perlakuan yang digunakan terdiri dari tiga faktor, yaitu tingkat kematangan cabe (A) dengan tiga taraf; matang (mature), masak (ripe) dan lewat masak (over ripe); ukuran bubuk cabe kering (B); 40 mesh dan 60 mesh dan perbandingan pelarut dengan bubuk cabe (C); 5 : 1,6 : 1, dan 7: 1. Menggunakan Rancangan Acak Lengkap Faktorial dengan dua kali ulangan. ...
Keyword: 

Judul: Formulasi Hamiltonian untuk Menggambarkan Gerak Gelombang Soliter Dimensi Tiga di Permukaan Laut
Abstrak: Gelombang permukaan adalah gelombang yang terjadi perbedaan rapat massa antara air dan udara. Salah satu gelombang permukaan yang ditinjau adalah gelombang soliter. Formulasi gelombang soliter dilakukan dengan menggunakan formulasi Hamiltonian.
Keyword: