Judul: Evaluasi Keterandalan Panel Sensori Menggunakan Analisis Sekuensial Dan Indeks Kompatibilita
Abstrak: Sebuah perusahaan pangan mempunyai panel sensori yang bertugas secara rutin melakukan pengujian kualitas sensori produk bumbu meliputi minyak berbumbu dan bubuk bumbu. Untuk menyakinkan bahwa hasil pengujian sensori yang dilakukan valid dan dapat dipercaya, maka perlu dilakukan pemantauan dan pengujian keterandalan terhadap panel sensori. Analisis sekuensial dan indeks kompatibilitas merupakan evaluasi keterandalan panel sensori. Evaluasi keterandalan panel sensori menggunakan analisis sekuensial dilakukan terhadap minyak berbumbu. Analisis sekuensial dilakukan untuk menentukan kemampuan panel sensori dalam membedakan antara minyak berbumbu baru dengan minyak berbumbu lama dan minyak berbumbu baru dengan minyak berbumbu baru yang berbeda konsentrasi. Pengambilan data menggunakan metode uji segitiga. Hasil sekuensial dibuat dalam bentuk grafik yang mengklasifikasikan tiga kelompok panel yaitu lulus, diteruskan dan tidak lulus. Evaluasi keterandalan panel sensori lainnya menggunakan indeks kompatibilitas dilakukan terhadap bubuk bumbu. Pengambilan data menggunakan metode uji QDA. Indeks kompatibilitas dilakukan untuk menentukan kemampuan panel sensori dalam membedakan bubuk bumbu A dan bubuk bumbu B pada konsentrasi 1%. Indeks kompatibilitas hanya mengklasifikasikan dua kelompok panel yaitu lulus/ panel dapat membedakan dua sampel yang diuji dan tidak lulus/ panel yang tidak dapat membedakan dua sampel yang diuji. Hasil analisis sekuensial terhadap minyak berbumbu menunjukkan terdapat rata-rata 44% panel yang lulus dalam membedakan antara minyak berbumbu baru dengan minyak berbumbu lama dan 4% panel yang lulus dalam membedakan minyak berbumbu baru dengan minyak berbumbu baru yang berbeda konsentrasi. Hasil indeks kompatibilitas terhadap bubuk bumbu menunjukkan terdapat 13.04% panel yang lulus.
Keyword: bumbu, indeks kompatibilitas, minyak, panel sensori, sekuensial

Judul: Evaluasi Kinerja Panel Sensori Dan Penentuan Profil Deskriptif Bumbu Kering
Abstrak: Evaluasi sensori didefinisikan sebagai suatu metode ilmiah yang digunakan untuk mengukur, menganalisis, dan menginterpretasikan suatu respon yang ditangkap oleh indera manusia, seperti penglihatan, penciuman, pendengaran, peraba, dan perasa terhadap karakteristik produk. Panel merupakan orang yang mengevaluasi sifat-sifat sensori produk pangan. Panel terlatih harus diuji kinerja mereka dalam menilai kualitas produk dengan tepat dan konsisten. Evaluasi kinerja panel sensori dilakukan dengan metode uji QDA dengan skala garis 15 cm. Panel terlatih yang digunakan sebanyak 46 orang dari suatu perusahaan pangan. Sampel yang digunakan adalah sampel bumbu A dan B. Atribut yang diukur dalam pengujian ini, antara lain flavor ayam, rasa asin, flavor bawang putih, rasa manis, rasa gurih, flavor bawang merah, flavor lada, dan rasa asam. Hasil pengujian diolah dengan metode one-way ANOVA, sehingga dihasilkan nilai kemampuan pengulangan (repeatability) dan kemampuan membedakan (discrimination ability). Kedua parameter tersebut menunjukkan bahwa terdapat 14 panel yang lulus pengujian kinerja panel, 5 panel butuh latihan kembali, dan 27 panel yang tidak lulus dalam pengujian. Profil deskriptif bumbu A dan B diperoleh dari hasil data panelis yang telah lulus pengujian kinerja dan diolah menggunakan one-way ANOVA. Profil yang diperoleh bahwa bumbu B memiliki nilai asin dan flavor lada yang jauh lebih tinggi. Kemudian kedua sampel tersebut memiliki intensitas rasa asam, rasa manis, rasa gurih, dan flavor ayam yang hampir menyerupai. Akan tetapi, pada atribut flavor bawang merah, dan flavor bawang putih, bumbu A memiliki intensitas yang lebih kuat dibandingkan bumbu B.
Keyword: discrimination ability, panel, performance, repeatability, seasonin, sensory

Judul: Dynamics Model for Rural and Urban Economic Growth
Abstrak: Lewis theory of structural change has focused on mechanisms that allow countries to transform their domestic economic structure to a more modern economy. The proposed model deals with the mechanism of interaction between rural and urban Economic. This model is concerned with the process of labor transfer from rural to urban areas. This study aims to model the dynamics of economic growth in rural and urban areas, including determining the equilibrium solution and to carry out simulation of the model. The simulation results show that the transfer of labor from rural to urban areas will increase the rate of change of capital so that structural changes can be realized. In addition, increased propensity to save in rural areas will also accelerate structural change
Keyword: