Judul: The Influence of Meat Condition and Storage Temperature on Physical and Microbiological Characteristics of Horsemeat
Abstrak: nfonnasi tentang karakteristik fisik dan mikrobiologi daging kuda di Indonesia masih sedikit. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kondisi daging dan suhu penyimpanan terhadap karakteristik fisik dan mikrobiologi daging kuda. Sampel diperoleh dari Kecamatan Binamu, Kabupaten Jeneponto. Materi yang digunakan adalah delapan ekor ternak kuda jantan lokal, berumur 7 - 9 tahun dan dipelihara dalam kondisi peternakan rakyat. Pengujian sampel daging menggunakan otot longissimus thoracis et lwnbornm. Daging kuda dikelompokkan dalam tiga kondisi, yaitu DFD, nonnal dan PSE, dan suhu penyimpanan yaitu suhu kamar (25 - 32°C) dan suhu dingin (2 - 8°C). Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap pola faktorial 3 x 2. Hasil menunjukkan bahwa tidak ada interaksi antara kondisi daging dan suhu penyimpanan terhadap karakteristik fisik dan mikrobiologi pada jam kedelapan pascamati. Daging kuda dengan kondisi DFD mempunyai pH tinggi tetapi susut masak rendah daripada daging kuda yang Normal dan PSE pada jam kedelapan pascamati. Nilai pH pada penyimpanan suhu kamar lebih rendah, sedangkan keempukan lebih baik dibanding pada penyirnpanan suhu dingin. Total bakteri lebih tinggi pada daging DFD dibanding pada daging Normal dan PSE., There is limited infonnation on physical and microbiological characteristics about horsemeat in Indonesia. The objective of this study was to examine the effect of meat condition and storage temperature on physical and microbiological characteristics of horsemeat. This study was conducted in South Sulawesi, and the sample obtained from Kecamatan Bitiamu Kabupaten Jeneponto. Eight horses, 7 - 9 years old used in this study and the meat sample obtained from Longissimus thoracis et lumbomm muscle. The sample was grouped into three condition, i.e.: DFD, Nonnal and PSE, and stored in room temperature (25 - 32°C) and chilled (2 - 8°C). The data was analyzed using completed randomized design (RAL) in factorial pattern 3 x 2. The results showed that there were not interaction between meat condition and storage temperature on physical and microbiological characteristics on eight hour postmortem. The DFD horsemeat has higher pH, but lower cooking lost than Nonna! and PSE horsemeat. The pH on room temperature was lower while, tenderness better than chilled storage. The total bacteria counts was higher in D FD horsemeat than Normal and PSE horsemeat.
Keyword: Meat condition, Microbiology, Horse meats

Judul: Physical Characteristic of Buffalo Meat at Different Ages and Sexes
Abstrak: Kerbau merupakan salah satu ternak alternatif penghasil daging sebagai sumber protein hewani. Daging kerbau belum banyak diminati oleh konsumen. Bagian yang terpenting yang menjadi acuan konsumen dalam pemilihan daging adalah sifat fisik. Sifat fisik dalam hal ini antara lain warna, keempukan, kekenyalan, susut masak, dan kebasahan. Tujuan penelitian ini adalah untuk melihat pengaruh umur dan jenis kelamin yang berbeda terhadap sifat fisik daging kerbau. Daging kerbau yang digunakan sebagai sampel pada penelitian ini adalah bagian otot Longissimus dorsi et lumbarrum. Sampel diperoleh dari peternak kerbau di Kecamatan Menes, Labuan Cibaliung, Banos, Carita, Pagelaran, Panumbang, Sodong, Bojong dan Sakebi di Provinsi Banten. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Produksi Ternak Ruminansia Besar Departemen Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan, Fakultas Peternakan IPB. Rancangan percobaan yang digunakan yaitu rancangan acak lengkap faktorial 2x5. Faktor pertama jenis kelamin (jantan dan betina) dan faktor kedua umur (I0, I1, I2, I3, I4). Peubah yang diamati dari penilaian kualitas daging meliputi pH, keempukan, daya mengikat air (DMA), susut masak, dan warna. Data diuji dengan Analisis of Variance (ANOVA). Uji perbedaan Tukey dilakukan pada data yang berbeda nyata. Hasil pengujian menunjukkan bahwa susut masak dipengaruhi oleh kelompok umur (P<0,05) yang berbeda, tetapi tidak oleh jenis kelamin (P>0,05). Pengujian pada pH, keempukan, daya mengikat air, warna daging dan lemak tidak dipengaruhi oleh umur dan jenis kelamin diduga disebabkan oleh faktor manajemen pemeliharaan, pemotongan ternak, dan penanganan daging.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: