Judul: Kajian mutu mikrobiologi dan cemaran logam berat produk jajanan sirup pada beberapa sekolah dasar di lingkar kampus IPB Darmaga
Abstrak: Makanan jajanan adalah makanan yang dibeli dalam bentuk siap dikonsumsi, biasanya dijual di kaki lima, di pinggiran jalan, di stasiun atau terminal, di pasar, di tempat pemukiman serta lokasi sejenis. Salah satu jenis produk jajanan yang populer di kalangan anak usia Sekolah Dasar adalah minuman sirup. Kepopuleran ini selain disebabkan karena pengaruh penyajian yang disukai oleh anak, juga karena pengaruh biologis yang mendorong anak untuk mencari pengganti energi yang hilang setelah melakukan aktifitas (belajar dan bermain). Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pentingnya produk jajanan dalam dict anak-anak, mengamati tingkat sanitasi produk jajanan sirup, dan untuk mengetahui tingkat cemaran logam berat dalam produk jajanan sirup. Pada penelitian ini, pemilihan sampel didasarkan atas keberadaan sampel di lokasi yang bersifat sementara (residential) atau menetap (stationery) karena diasumsikan kedua cara berjualan ini mempunyai pengaruh yang signifikan terhadap konsumen. Metode penentuan mutu mikrobiologi meliputi penghitungan total mikroba indikator sanitasi (MPN) dan penentuan total mikroba psikrotrofik. Untuk penentuan jumlah kontaminasi logam berat digunakan metode AAS (Atomic Absorption Spectrofotometer). Hasil analisis kuantitatif dari percobaan dibandingkan dengan standar mutu yang ada. Produk minuman sirup, ternyata relatif disukai oleh anak. Dengan jumlah uang saku yang berkisar antara Rp.360,00 Rp.525,00 memungkinkan anak-anak tersebut mengkonsumsi minuman sirup tiap hari yang harganya berkisar antara Rp. 100,00 sampai Rp. 200,00. Dari hasil kuisoner ternyata rata-rata setengah dari jumlah responden dalam satu lokasi menyatakan membeli minuman sirup tiap hari sekolah, kecuali di lokasi SDN Babakan Darmaga II dan SDN Cihideung Hilir II. Dari hasil analisis kuantitatif koliform ternyata rata-rata minuman sirup masih banyak mengandung bakteri koliform, hal ini menunjukkan pengaruh sanitasi yang masih sangat buruk. Cemaran paling banyak di lokasi SDN Cihideung Hilir III (Pengambilan Minggu 1:1,2 x 10; Minggu II: 2,4 x 10 MPN/ml). Kondisi sanitasi produk yang paling baik terdapat di lokasi SDN Cihideung Hilir II (Minggu I 3,0 x 10° dan Minggu II 3 x 10°). Pengaruh penambahan es terhadap kontaminasi silang mikroba psikrotrofik tidak ada. Analisis cemaran logam berat menunjukkan kadar cemaran Cadmium (Cd) dan Timbal (Pb) tinggi hampir ditemui di semua lokasi. Cemaran cadmium pada kadar 1,822 ppm (SDN Babakan Darmaga V) sampai 3,099 ppm (SDN Babakan Darmaga VI). Untuk kadar tembaga masih dalam batas normal. Logam berat timbal (Pb) menunjukkan kisaran cemaran antara 2,501 ppm (SDN Babakan Darmaga IV) sampai dengan 10,503 ppm (SDN Carang Pulang I). ...
Keyword: 

Judul: Studi keamanan kimiawi makanan jajanan di kantin Kampus Fateta-IPB
Abstrak: Makanan jajanan merupakan bagian yang tidak terpisahkan dari kehidupan masyarakat sehari-hari terutama masyarakat perkotaan. Makanan jajanan adalah makanan yang diproduksi oleh pengusaha sektor informal dengan modal terbatas dan dijajakan di tempat-tempat keramaian, sepanjang jalan, dan di permukiman atau perkampungan dengan cara berjualan berkeliling, menetap atau kombinasi dari kedua cara tersebut. Makanan ini mempunyai potensi untuk terkontaminasi mikrobiologi, kimia dan lingkungan seperti cemaran logam berat yang sangat tinggi, sehingga dasar dalam memilih makanan jajanan selain bernilai gizi tinggi juga harus memperhatikan keamanan makanan tersebut. Penelitian ini dilakukan di kantin kampus FATETA-IPB bertujuan untuk mengetahui tingkat cemaran kimiawi makanan jajanan yang meliputi pewarna dan pemanis sintetik (sakarin dan siklamat), kadar aflatoksin dan cemaran logam berat Pb, Cu, Zn pada makanan jajanan es doger, es campur, es kelapa, bumbu kacang siomay dan gado-gado serta sayuran, sehingga dari penelitian ini dapat dihasilkan rekomendasi bagi pihak pengelola dan pedagang kantin untuk meningkatkan mutu dan keamanan makanan yang dijual. Penelitian dimulai dengan pengambilan sampel makanan dan minuman, yang dilanjutkan dengan pengujian sampel tersebut. Sampel yang diuji adalah es doger, es campur untuk uji pewarna dan pemanis sintetik, es kelapa untuk uji pemanis sintetik, bumbu kacang siomay dan gado-gado untuk uji kadar aflatoksin dan sayur bayam, kangkung, sawi hijau dan wortel yang telah direbus untuk uji cemaran logam berat. Metode uji yang digunakan untuk masing-masing parameter adalah kromatografi kertas untuk pewarna, HPLC untuk pemanis sakarin, spektrofotometri UV untuk pemanis siklamat, kromatografi lapis tipis (KLT) untuk kadar aflatoksin yang didahului dengan persiapan sampel, ekstraksi, pemurnian dan penentuan kadar aflatoksin dan spektrofotometri absorpsi atom untuk cemaran logam berat. Hasil pengujian pewarna sintetik pada minuman es doger dan es campur adalah ditemukan karmoisin pada es doger dan eritrosin pada es campur. Pewarna sintetik yang ditemukan merupakan pewarna yang diizinkan oleh Permenkes No. 722/Menkes/Per/IX/88 tentang pengunaan bahan tambahan pangan (BTP). ...
Keyword: 

Judul: Penggunaan Teorema Homeomorphy 2-Manifold dan Teorema Euler Poincare pada Torus 𝑇�� dan Simplicial Complex 𝐾��
Abstrak: Two dimensional topological spaces are said to be homeomorphic if they have the same topological invariant, where one of topological invariant used is an Euler characteristic. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem and Euler Poincare’s Theorem are used to distinguish two topological spaces. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem uses Euler characteristic to identify two dimensional topological spaces. Euler Poincare’s Theorem is an alternative way to find Euler characteristic with Betti number, which is topological invariant as well. The objective of this paper is to investigate the homeomorphism of torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾�����. Topological space torus and simplicial complex 𝐾����� have the same Euler characteristic, which is two. Based on Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem topological space torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾����� is homeomorphic.
Keyword: simplicial, torus, Euler, homeomorphism, topology