Judul: Karakteristik Profil Sensori Teh Hijau Asal Indonesia, Thailand, dan Cina Menggunakan Panel Terlatih dan Panel Konsumen
Abstrak: Penelitian mengenai karakterisasi profil sensori teh hijau di Indonesia maupun di luar Indonesia belum pernah dilakukan dengan menggunakan panel terlatih dan panel konsumen. Sampel teh hijau yang digunakan sejumlah 11 sampel teh hijau yang berasal dari Indonesia, Thailand, dan Cina. Sampel teh hijau Thailand yang digunakan adalah Royal Project, Am Nuay, Mae Kah, dan Wawee Nature Group. Sampel teh hijau Cina yang digunakan adalah Wang Pud Tan, Suwiroon, dan Wavee Tea. Sampel teh hijau Indonesia yang digunakan adalah Kepala Djenggot, Tong Tji, Teh Gunung Mas kualitas 1, dan Teh Gunung Mas kualitas 2. Metode yang digunakan adalah metode QDA (Quantitative Descriptive Analysis) dengan panelis terlatih dan CATA (Check-All-That-Apply) dengan panelis konsumen. Data diolah dengan perangkat lunak XLSTAT. Hasil analisis menunjukkan pola umum atribut dominan teh hijau adalah rasa pahit, aftertaste sepat, flavor green, flavor fermented, dan aroma dry. Atribut aroma floral dan flavor floral memengaruhi kesukaan panelis. Atribut must have pada teh hijau adalah aroma floral. Tidak ditemukan atribut nice to have pada penelitian ini. Atribut must not have pada teh hijau dari penelitian ini adalah aroma burned, flavor burned, dan aroma dry. Metode QDA hanya menghasilkan karakterisasi (ciri-ciri) profil sensori teh hijau yang diuji, sedangkan metode CATA dapat diperoleh informasi atribut ideal dan atribut kesukaan menurut konsumen.
Keyword: Teh hijau, QDA, CATA

Judul: Karakterisasi Profil Sensori Teh Hijau dengan Metode QDA (Quantitative Descriptive Analysis) dan CATA (Check-All-That-Apply)
Abstrak: Teh hijau merupakan teh yang berasal dari daun teh yang tidak difermentasi. Penelitian ini dilakukan untuk mendapatkan profil sensori dari sebelas sampel teh hijau asal China, Thailand, dan Indonesia menggunakan metode QDA (Quantitative Descriptive Analysis) dan CATA (Check-All-That-Apply). Hasil dari kedua metode tersebut dianalisis menggunakan perangkat lunak XLSTAT 2016. Hasil analisis dengan metode QDA menunjukkan empat sampel teh hijau, yaitu: Wavee Tea (Thailand), Royal Project (China), Boon Rawd (China), dan Tong Tji (Indonesia) mempunyai karakter yang berbeda. Hasil analisis dengan metode CATA menunjukkan sampel Royal Project (China) yang paling dekat dengan produk ideal yang berkarakter floral. Sampel yang disukai panelis memiliki atribut aroma dan flavor floral serta flavor fermented. Atribut aroma floral, flavor floral, dan flavor green ditemukan sebagai atribut must have pada teh hijau. Atribut nice to have tidak ditemukan pada analisis teh hijau. Atribut must not have yang diperoleh yaitu flavor burned, mouthfeel throat iritation, aroma burned, dan aroma dry. Hasil analisis metode QDA dan CATA pada sampel yang sama tidak serupa sehingga setiap metode tidak dapat menggantikan satu sama lain.
Keyword: CATA, Green Tea, QDA

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: