Judul: Sifat Fisik Daging dan Preferensi Konsumen Terhadap Daging Kerbau dan Sapi pada Umur Berbeda
Abstrak: Ternak kerbau memiliki potensi dijadikan alternatif pemenuhan kebutuhan protein hewani masyarakat. Namun, persepsi masyarakat masih menjadikan ternak kerbau sebagai tenaga pekerja, selain itu warna daging kerbau lebih gelap, aroma yang lebih menyengat, serat daging yang kasar dan sangat alot jika dibandingkan dengan daging sapi. Persepsi tersebut merupakan karakteritik daging yang menjadi acuan konsumen dalam memilih dan membeli daging. Sifat fisik daging dapat mempengaruhi preferensi konsumen yakni daya kesukaan dan ketidaksukaan terhadap suatu produk daging. Tujuan penelitian ini yakni untuk mengetahui sifat fisik dan preferensi konsumen terhadap daging kerbau sehingga menjadi pedoman dasar dalam pengembangan produksi daging kerbau sebagai ternak pedaging di Indonesia. Penelitian ini dibagi menjadi dua tahapan yakni tahap pertama dengan pengambilan data di dua wilayah yakni Serang dan Jakarta. Pengambilan data dengan metode wawancara mengenai penilaian masyarakat terhadap daging kerbau dan pengujian organoleptik secara hedonik dan mutu hedonik pada daging kerbau dan sapi baik umur muda maupun tua terhadap 100 orang responden. Pengujian organoleptik pada keempat daging sampel disajikan dalam bentuk segar dan matang dengan tujuan untuk membuktikan hasil yang diperoleh dari data wawancara. Tahap kedua adalah menganalisis sifat fisik dan mikroanatomi daging kerbau dan daging sapi baik umur muda dan tua yang bertujuan untuk menganalisis dan membandingkan sifat fisik dan mikroanatomi antara daging kerbau dan sapi pada umur yang berbeda. Hasil penelitian menunjukkan bahwa persepsi masyarakat pada kedua wilayah mengatakan lebih menyukai daging sapi dibanding daging kerbau dengan jumlah persentasi yang sangat tinggi yakni 86 dan 90%. Namun hasil pengujian organoleptik menunjukkan bahwa derajat kesukaan daging kerbau dan sapi relatif sama yakni daya suka sedang. Hasil penelitian sifat fisik dan mikroanatomi daging kerbau dan daging sapi menunjukkan berbeda nyata (P<0.05) baik pada umur muda maupun tua. Daging sapi memiliki daya mengikat air dan keempukan yang lebih baik dibanding dengan daging kerbau. Berdasarkan mikroanatomi menunjukkan daging sapi memiliki tekstur yang lebih halus dibanding dengan daging kerbau.
Keyword: Karakteristik daging, kerbau, mikroanatomi daging, prefererensi konsumen, sapi

Judul: Physical Characteristic of Buffalo Meat at Different Ages and Sexes
Abstrak: Kerbau merupakan salah satu ternak alternatif penghasil daging sebagai sumber protein hewani. Daging kerbau belum banyak diminati oleh konsumen. Bagian yang terpenting yang menjadi acuan konsumen dalam pemilihan daging adalah sifat fisik. Sifat fisik dalam hal ini antara lain warna, keempukan, kekenyalan, susut masak, dan kebasahan. Tujuan penelitian ini adalah untuk melihat pengaruh umur dan jenis kelamin yang berbeda terhadap sifat fisik daging kerbau. Daging kerbau yang digunakan sebagai sampel pada penelitian ini adalah bagian otot Longissimus dorsi et lumbarrum. Sampel diperoleh dari peternak kerbau di Kecamatan Menes, Labuan Cibaliung, Banos, Carita, Pagelaran, Panumbang, Sodong, Bojong dan Sakebi di Provinsi Banten. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Produksi Ternak Ruminansia Besar Departemen Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan, Fakultas Peternakan IPB. Rancangan percobaan yang digunakan yaitu rancangan acak lengkap faktorial 2x5. Faktor pertama jenis kelamin (jantan dan betina) dan faktor kedua umur (I0, I1, I2, I3, I4). Peubah yang diamati dari penilaian kualitas daging meliputi pH, keempukan, daya mengikat air (DMA), susut masak, dan warna. Data diuji dengan Analisis of Variance (ANOVA). Uji perbedaan Tukey dilakukan pada data yang berbeda nyata. Hasil pengujian menunjukkan bahwa susut masak dipengaruhi oleh kelompok umur (P<0,05) yang berbeda, tetapi tidak oleh jenis kelamin (P>0,05). Pengujian pada pH, keempukan, daya mengikat air, warna daging dan lemak tidak dipengaruhi oleh umur dan jenis kelamin diduga disebabkan oleh faktor manajemen pemeliharaan, pemotongan ternak, dan penanganan daging.
Keyword: 

Judul: Elektrodeposisi Film Tipis Semikonduktor Cu2ZnSnS4 (CZTS) pada Substrat Kaca ITO
Abstrak: Semiconductor Cu2ZnSnS4 (CZTS) thin film that can be used as absorber layers on solar cell module was made via electrodeposition method. CZTS thin film was electrodeposited on the surface of a silicate glass coated with a thin layer of indium tin oxide (ITO). Deposition process was done using potentiostatic mode at room temperature with a potential of 1.05 V for 30, 45, and 60 minutes, followed with annealing the film at 2 different temperatures, 500 ºC using furnace and 180 ºC using hot plate, both treatments for 45 minutes in N2/H2S atmosphere. The X-ray difractograms were analyzed using Match 2 program and showed that the CZTS thin films had kesterit crystalline structure, with a low percentage of CZTS phase. The thin film also contained secondary phases such as Cu2S, ZnS, and SnS. The obtained CZTS thin films had a thickness between 1.039 and 1.676 μm. Absorption study showed that the band gap energy of CZTS thin films which was annealed using furnace ranged from 1.50 to 1.52 eV, whereas that annealed using the hot plate was not observed. The band gap energy value showed that CZTS thin films can be used as sunlight absorber layers on solar cell. The formation of CZTS crystal film on this investigation was effectively performed using furnace annealing process at a temperature of 500 ºC with deposition time of 45 minutes.
Keyword: Thin film, Electrodeposition, Cu2ZnSnS4