Judul: Sifat Fisik Mekanik Coating Film Berbasis Pati Sagu (Metroxylon sp.) Ikat Silang Asam Sitrat
Abstrak: Coating film merupakan lapisan tipis yang membungkus suatu bahan pangan yang berfungsi untuk memperbaiki kualitas suatu produk, memperpanjang masa simpan, dan menghambat perpindahan uap air. Polisakarida yang penting dalam pembuatan coating film adalah pati. Selain biayanya murah dan aman dikonsumsi (edible), pati memiliki sifat permeabilitas oksigen dan uap air yang rendah. Pati sagu termasuk dalam golongan pati dengan kandungan amilosa tinggi (28,84% amilosa dan 71,16% amilopektin), yang merupakan salah satu syarat sebagai bahan baku dalam pembuatan coating film. Namun, kelemahan pati sagu alami bersifat hidrofilik sehingga coating film yang dihasilkan memiliki sifat mekanik yang kurang baik. Modifikasi pati merupakan upaya mengatasi kelemahan sifat pati alami, salah satu metode yang digunakan yaitu ikat silang (crosslinking). Asam sitrat dipilih sebagai agen ikat silang karena memiliki gugus karboksil yang dapat berikatan dengan gugus aktif pati yaitu gugus hidroksil (OH) sehingga membentuk struktur multi-karboksil. Supaya menghasilkan coating film dengan struktur yang kompak, diperlukan tambahan bahan pengisi (filler) yang berasal dari polisakarida, yaitu CMC (carboxymethyl cellulose) dan kitosan. Selain itu, gliserol sebagai bahan pemlastis ditambahkan untuk memperbaiki sifat coating film pati yang rapuh. Tujuan dari penelitian ini adalah merancang formula pembuatan coating film berbasis pati sagu ikat silang untuk memperbaiki sifat fisik mekaniknya. Tahapan dalam penelitian ini dibagi menjadi empat, yaitu (1) persiapan bahan baku, (2) pembuatan modifikasi pati sagu ikat silang asam sitrat, (3) formulasi pembuatan coating film, dan (4) karakterisasi sifat fisik mekanik selama penyimpanan. Rancangan yang digunakan pada penelitian ini yaitu yaitu Rancangan Percobaan Faktorial Tersarang dalam Desain Blok Acak dengan dua kali ulangan dan blok minggu pengamatan. Terdapat tiga faktor perlakuan yaitu pertama, jenis bahan pengisi (C) dengan dua taraf: CMC (C1) dan kitosan (C2). Faktor kedua adalah konsentrasi bahan pengisi (K), terdapat tiga taraf yaitu 5% (K1), 7,5% (K2), dan 10% (K3) untuk bahan pengisi CMC berdasarkan bobot pati. Pada bahan pengisi kitosan, terdapat juga tiga taraf yaitu 50% (K1), 75% (K2), dan 100% (K3) berdasarkan bobot pati. Faktor ketiga adalah suhu penyimpanan, dengan tiga taraf yaitu 4, 27, dan 40 oC. Parameter mutu yang diamati selama penyimpanan coating film adalah kuat tarik, elongasi, kelarutan dalam air 24 jam, dan laju transmisi uap air (WVTR), serta pemantauan morfologi permukaan spesimen film dengan SEM (Scanning Electron Microscopy). Pengamatan dilakukan setiap dua minggu sekali selama dua bulan. Tahapan formulasi pembuatan coating film menghasilkan komposisi perlakuan yang menunjukkan kemampuan pembentukan film dan kelarutan dalam air yang baik, yaitu pati sitrat 2,5% (b/b pelarut), konsentrasi bahan pengisi CMC 5; 7,5; dan 10% (b/b pati sitrat), kitosan 50, 75, dan 100% (b/b pati sitrat). Konsentrasi bahan pemlastis yang ditambahkan dalam pembuatan coating film sebanyak 80% (b/b pati sitrat). Karakteristik coating film yang menggunakan v bahan pengisi CMC adalah sebagai berikut: nilai rata-rata kuat tarik, elongasi, kelarutan dalam air 24 jam, dan WVTR sebesar 0,67 MPa; 29,80%; 65,09%; dan 1,92 g/jam.mm2. Coating film yang menggunakan bahan pengisi kitosan memiliki karakteristik dengan nilai parameter tersebut di atas berturut-turut sebesar 0,92 MPa; 28,25%; 33,20%; dan 2,08 g/jam.mm2. Nilai kuat tarik coating film mengalami peningkatan selama penyimpanan. Peningkatan paling tinggi terdapat pada sampel yang disimpan pada suhu tinggi (40 oC). Berbeda
Keyword: asam sitrat, coating film, ikat silang, pati sagu, pati sitrat, sifat fisik mekanik

Judul: Karakteristik Biofilm Berbahan Pati Sagu (Metroxylon sp.) Modifikasi Ikat Silang Asam Akrilat dan Karagenan
Abstrak: Biofilm merupakan lapisan tipis menyerupai plastik yang bahan utamanya dapat tersusun dari biopolimer seperti pati. Sagu (Metroylon sp.) merupakan tanaman yang berpotensial dan menjadi alternatif untuk menghasilkan komponen pati sebagai bahan dasar pembuatan film. Modifikasi pati sagu dilakukan untuk menghasilkan sifat pati yang sesuai ketika diaplikasikan dalam pembuatan film sebagai kemasan pangan. Tujuan penelitian (i) merancang proses modifikasi pati sagu melalui ikat silang dengan asam akrilat sehingga dihasilkan pati termodifikasi yang sesuai untuk karakteristik biofilm dan (ii) menganalisis pengaruh penambahan karagenan terhadap karakteristik fisik dan mekanik biofilm berbasis pati sagu ikat silang yang dihasilkan. Modifikasi ikat silang dilakukan dengan penambahan asam akrilat pada jumlah 0%, 3%, 4% dan 5% (b/b). Formulasi pembuatan biofilm mengkombinasikan konsentrasi pati ikat silang (1,25%; 1%; 0,75%) dan karagenan (1,75%; 2%; 2,25%) (b/v). Peubah yang diamati adalah ketebalan, elongasi, kuat tarik, transparansi dan kadar air film. Hasil analisis ANOVA signifikansi 5% memperlihatkan karakteristik film meliputi ketebalan film 0,159-0,191 mm, kuat tarik 0,219-1,228 MPa, elongasi 37,75-63,25%, transparansi 25,26-38,16% dan kadar air film 5,49-8,53%. Peningkatan konsentrasi pati ikat silang dan penurunan konsentrasi karagenan menyebabkan ketebalan dan transparansi meningkat, tetapi kuat tarik, elongasi dan kadar air film menurun. Penambahan asam akrilat menyebabkan ketebalan dan kadar air meningkat, tetapi kuat tarik, elongasi dan transparansi film menurun., Biodegradable film (biofilm) is a thin layer resembling a plastic whose main material can be composed of biopolymers such as starch. Sago (Metroxylon sp.) is a plant that has the potency and becomes an alternative to produce starch as the basic material for making biofilm. Modification of sago starch was carried out to produce starch with suitable properties when applied in the manufacturing of films as food packaging. The purpose of this study was (i) to design the modification process of sago starch through cross-linking with acrylic acid and (ii) to analyze the effect of adding carrageenan to the physical and mechanical characteristics of the crosslinked sago starch-based biofilm produced. Crosslinking was carried out by adding acrylic acid in the amount of 0%, 3%, 4% and 5% (w/w). Formulation of biofilm production combined concentrations of crosslinked starch (1,25%; 1%; 0,75%) and carrageenan (1,75%; 2%; 2,25%) (w/v). The parameter observed in this study were thickness, elongation, tensile strength, transparency and moisture content of the film. The results of ANOVA analysis with 5% significance showed that the characteristics of the biofilm are film thickness 0,159-0,191 mm, tensile strength 0,219-1,228 MPa, elongation 37,75- 63,25%, transparency 25,26-38,16% and moisture content of film 5,49-8,53%. The increase in crosslinked starch concentration and decrease in carrageenan concentration were proven to affect the increasing of thickness and transparency, as well as the decreasing of its tensile strength, elongation, and moisture content. Meanwhile, the addition of acrylic acid affected to the increasing of thickness and moisture content, but the tensile strength, elongation and transparancy of the biofilm decreased.
Keyword: acrylic acid, biofilm, cross-linking, carrageenan, sago starch

Judul: Query Expansion based on Bilingual Dictionary Using Conditional Probability
Abstrak: Query expansion is a technique that can be used to bridge vocabulary gaps between queries and documents in the collection. With query expansion, user will be helped to formulate queries well so that user will optimize the search result. In this study, the expansion term was resulted from the translation of bilingual dictionary. Subsequently, several terms of expansion were elected based on the closeness of its relationship with the original query. This research showed that conditional probability can be used to select expansion term in bilingual translation method query expansion. The result of 1000 documents was more than 97% relevan document can be retrieved by this system. The more expansion term used, the larger number relevan document was retrieved.
Keyword: