Judul: Evaluation and Recommendations for Storage Distribution of Arumanis Mangoes in Various Transportations
Abstrak: Mangga arumanis memiliki karakteristik khas dan rasa yang lezat yang membuatnya mampu menjadi primadona untuk didistribusikan ke luar daerah dan negeri. Namun, pada kegiatan distribusinya masih banyak permasalahan yang perlu diselesaikan seperti manajemen suhu yang buruk, kesalahan penanganan, guncangan, waktu tunggu dan sebagainya. Maka dari itu, perlu dilakukan evaluasi perbaikan dengan cara mensimulasikan dan memodelkan penyimpanan distribusi untuk memprediksi perubahan dan penurunan kualitas mangga arumanis. Hasil evaluasi kemudian dilakukan perbaikan dengan memberikan rekomendasi alternatif skenario distribusi pada berbagai moda transportasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi perubahan kualitas dan umur simpan mangga arumanis selama simulasi, membuat model prediksi kualitas mangga arumanis, dan merekomendasikan skenario alternatif distribusi dan penyimpanan mangga arumanis pada pengiriman moda transportasi truk, kapal, dan pesawat. Simulasi penyimpanan distribusi dilakukan dengan 6 skenario berdasarkan waktu perjalanan dan suhu penyimpanan yang digunakan. Adapun waktu perjalanan pada setiap skenario adalah 45 jam dan 69 jam untuk skenario Truk, 50 jam dan 74 jam untuk skenario Kapal serta 91 jam untuk 2 skenario Pesawat. Suhu yang digunakan selama perjalanan rantai pasok antara lain 10-12°C, 20-22°C dan 24-28°C. Pada perubahan kualitas mangga arumanis yang paling lambat ditunjukkan pada Pesawat 1 (Hongkong), sedangkan yang paling cepat terjadi pada skenario Kapal 2 (Makassar) dilihat dari 7 parameter yang diukur. Perubahan warna kulit dan daging buah mangga arumanis dari hijau tua menjadi kuning yang paling cepat terjadi pada skenario Kapal dan yang paling lambat pada skenario Pesawat. Perbedaan perubahan kualitas ini dipengaruhi oleh faktor suhu penyimpanan dan waktu pengiriman yang berbeda. Umur simpan mangga arumanis pada seluruh skenario penyimpanan distribusi adalah 8 hari sebelum muncul bercak cokelat kehitaman akibat penyakit antraknosa yang juga diikuti penurunan kualitas pada parameter konsentrasi gas dan fisikokimianya. Model kinetika reaksi yang sesuai untuk perubahan kualitas konsentrasi CO2, susut bobot, konsentrasi etilen, total padatan terlarut dan drymatter mangga arumanis pada penyimpanan distribusi adalah reaksi ordo 0, sedangkan model kinetika reaksi yang sesuai untuk perubahan kualitas total asam dan firmness adalah ordo 1. Laju perubahan kualitas mangga arumanis dilihat dari nilai konstanta laju reaksi (k) yang dihasilkan, laju perubahan yang paling lambat ditunjukkan pada skenario Pesawat 1 (Hongkong) dengan nilai k yang paling rendah sedangkan yang paling cepat adalah skenario Kapal 2 (Makassar). Rekomendasi skenario alternatif mangga arumanis pada moda transportasi truk, kapal dan pesawat yang telah dibuat dapat memperpanjang umur simpan, memperlambat perubahan kualitas, dan mempercepat waktu pengiriman mangga arumanis. Validasi dari hasil perhitungan parameter kualitas total asam skenario alternatif pada moda transportasi truk, kapal, dan pesawat umur simpan serta perubahan kualitas mangga arumanis dapat dipertahankan hingga 22 hari.
Keyword: arumanis mango, distribution, quality changes, storage, transportation

Judul: Quality of Arumanis Mango Fruit Due to Heat Treatment and Waxing
Abstrak: Salah satu varietas mangga yang memiliki rasa dan aroma khas serta berpotensi diekspor adalah arumanis. Kebutuhan pasar mangga luar negeri dari waktu ke waktu menunjukkan peningkatan. Namun masih terdapat permasalahan pada penanganan pasca panennya yaitu masa simpan mangga dan karakteristiknya yang mudah rusak (perisable) dan perlu menjamin terbebasnya investasi hama/penyakit. Perlakuan panas dengan metode hot water treatment (HWT) dan pelilinan menjadi alternatif perlakuan pascapanen untuk membunuh hama/penyakit pada buah dan mempertahankan mutu serta kesegaran buah. Tujuan penelitian ini adalah mengkaji pengaruh HWT dan jenis pelilinan terhadap laju respirasi dan mutu (kekerasan, susut bobot, total padatan terlarut, warna, total plate count dan uji organoleptik). Bahan yang digunakan adalah buah mangga arumanis yang diperoleh dari petani di Belawa Lemahabang, Cirebon. Buah mangga dipilih dengan tingkat ketuaan 85% yaitu berumur 110 – 120 hari semenjak bunga mekar dengan warna hijau dengan pangkal kekuningan dan lembut dengan berat buah 400 – 450 g. Buah mangga yang sudah dipanen, kemudian disortasi berdasarkan ukuran dan bentuk yang seragam, lalu dibersihkan dengan air mengalir untuk meneghilangkan getah dan kotoran yang menempel. Selanjutnya, buah mangga diberi perlakuan HWT dengan suhu 46,1 – 47,2°C selama 65 menit dan 75 menit, kemudian didinginkan menggunakan air mengalir hingga suhu buah mencapai suhu lingkungan, lalu ditiriskan. Pelilinan dilakukan dengan pencelupan selama 30 detik dalam: a) kitosan 1,5% (P1), b) lilin lebah 6% (P2) dan c) lilin lebah 6%, lalu dikeringkan dengan kipas angin dilanjutkan dengan pencelupan dalam kitosan 1,5% (P3). Setelah pencelupan, dilakukan pengeringan dengan kipas angin selama 5 – 10 menit kemudian disimpan pada suhu 13°C dan diamati setiap 4 hari selama 24 hari. Data yang diperoleh kemudian diolah untuk analisis sidik ragam dan uji lanjut Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa buah mangga arumanis dengan perlakuan HWT 65 menit dan pelilinan lilin lebah 6% + kitosan 1,5% pada hari ke-20 berpengaruh signifikan terhadap laju respirasi, mutu (kekerasan, susut bobot, total padatan terlarut warna dan total plate count). Laju respirasi konsumsi O2 dan produksi CO2 pada buah mangga arumanis pada hari ke-20 berturut-turut, yaitu 5,187 ml O2/kg jam dan 7,077 ml CO2/kg jam. Masing-masing hasil analisis perubahan mutu buah mangga arumanis berturut-turut pada hari ke-20 dengan kombinasi HWT 65 menit dan pelilinan lilin lebah 6% + kitosan 1,5%, yaitu 1,720 kgf; 0,050%; 13,400°Brix. Warna dari buah mangga arumanis pada hari ke-20 adalah hijau sedikit kekuningan. Selain itu, total plate count sebesar 1,25 × 103 CFU/ml. Berdasarkan hasil di atas, dapat disimpulkan bahwa pelilinan lilin lebah 6% + kitosan 1,5% dapat diterapkan pada buah mangga arumanis untuk mempertahanan masa simpan hingga 20 hari pada suhu 13°C.
Keyword: Arumanis mango, beeswax, chitosan, heat treatment, waxing

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: