Judul: Aktivitas enzim diastase madu segar Apis cerana dari beberapa daerah di Jawa Barat
Abstrak: Bahan pangan di Indonesia pada umumnya ada standar mutunya yang diatur oleh Departemen Perindustrian. Madu termasuk salah satu bahan pangan yang memiliki standar yaitu Standar Nasional Indonesia (SNI) 01-3545-1994. Aktivitas enzim diastase merupakan salah satu parameter dalam penentuan kualitas madu yang ditetapkan di Indonesia. Parameter ini digunakan untuk menilai keaslian atau untuk mengetahui apakah madu sudah mengalami pemanasan karena enzim diastase sangat sensitif oleh suhu yang tinggi. Angka aktivitas enzim diastase yang ditetapkan dalam SNI-01-3545-1994 dirasakan terlalu tinggi karena tidak berbeda dengan standar yang ditetapkan di negara beriklim sedang (dingin) yang sudah tentu aktivitas enzim diastasenya jauh lebih tinggi yang didukung oleh kadar air yang rendah pula. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui aktivitas enzim diastase yang baru dipanen (segar) di empat lokasi peternakan lebah madu di Jawa Barat dan membandingkannya dengan Standar Nasional Indonesia (SNI 01-3545-1994). Diharapkan sebagai sumbangan untuk menetapkan standar aktivitas enzim diastase madu yang lebih tepat di Indonesia. Penelitian ini menggunakan madu segar baru dipanen yang belum mengalami proses pemanasan yang diperoleh dari empat lokasi peternakan lebah madu yang ada di Jawa Barat (Dago Bawah, Dago Atas, Parungpanjang, dan Gunung Arca). Penelitian ini dilaksanakan dari bulan Maret sampai Mei 2000. Analisis kimia dilakukan di Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Industri Hasil Pertanian (BBPPIHP). Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dimana empat lokasi peternakan lebah madu merupakan perlakuan dengan ulangan empat kali. Parameter yang diamati adalah kadar air, kadar gula, dan aktivitas enzim diastase Setiap parameter dibandingkan dengan SNI 01-3545-1994 dengan analisis uji-t Kemudian lokasi dibandingkan untuk mengetahui madu yang terbaik pada saat penelitian dengan uji Duncan…
Keyword: 

Judul: Kadar hidroksimentilfurfural madu segar Apis cerana dari beberapa daerah di Jawa Barat
Abstrak: Madu merupakan makanan yang istimewa karena rasa, nilai gizi, dan khasiatnya tinggi. Salah satu komposisi madu yang menjadi parameter dalam penentuan kualitas madu adalah hidroksimetilfurfural (HMF). Kendala ekspor madu Indonesia salah satunya adalah kadar HMF yang lebih tinggi dari standar mutu madu Indonesia seperti SNI 01-3545-1994. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah kadar HMF madu segar dari beberapa daerah di Jawa Barat memenuhi Standar Nasional Indonesia 01-3545-1994. Penelitian ini dilakukan di peternakan lebah Dago Atas, Dago Bawah. Parungpanjang, dan Sukabumi, yang dilaksanakan pada bulan Maret sampai Juni 2000. Analisis sampel madu dilakukan di Laboratorium Olahan Makanan, Balai Besar Industri Hasil Pertanian, Bogor. Pengambilan madu langsung dari peternakan lebah. Sisiran yang diambil adalah sisiran yang tertutup oleh malam (wax). Madu hasil penyaringan dianggap sebagai madu segar. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan lokasi pengambilan sampel sebagai perlakuan dan empat sarang yang diambil secara acak sebagai ulangan. Madu segar tersebut kemudian dianalisis kadar HMF, air, dan gulanya. Data yang didapat dianalisis dengan analisiis keragaman dengan uji lanjut Duncan untuk megetahui pengaruh lokasi terhadap pemanenan yang diteliti. Uji t dilakukan untuk mengetahui apakah parameter tersebut memenuhi standar SNI 01-3545-1994. Hasil penelitian didapatkan bahwa kadar HMF madu memenuhi standar dengan nilai yang jauh di bawah SNI 01-3545-1994. Kadar HMF madu dari Parungpanjang yang tertinggi (P<0,01) dari lokasi lainnya. Lokasi berpengaruh terhadap kadar air madu. Kadar air madu yang terendah dan memenuhi SNI 01-3545- 1994 berasal dari Dago Bawah (P<0,01). Kadar gula dari keempat lokasi tersebut memenuhi standar. Kadar gula madu kebalikan dari kadar air ini. Kadar gula madu dari Dago Bawah yang tertinggi. Dengan demikian madu segar penelitian ini tidak memenuhi SNI dari segi kadar airnya bukan dari kadar HMFnya.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: