Judul: Pemantauan Aktivitas Protease papain Selam Penyimpanan
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk memantau aktivitas protease dari papain kasar dan papain murni yang disimpan dengan penambahan senyawa pengawet/penstabil. Senyawa pengawet/penstabil yang digunakan adalah natrium bisulfit, sistein, buffer fosfat pH 7.0 berkonsentrasi 0.01 Μ. Getah pepaya yang disadap dari buah pepaya semakin berkurang jumlahnya dengan bertambahnya waktu penyadapan, semakin tua semakin rendah getah yang dihasilkannya. Getah yang dihasilkan pada penyadapan pertama 184 gr dan pada penyadapan keempat hanya 49 gram (pada 40 buah pepaya yang disadap). Getah pepaya dikeringkan dalam kabinet drier suhu 60 °C selama 6 jam. Getah kering ini disebut papain kasar, yang aktivitasnya beragam mulai dari 7.14 U/g sampai dengan 28.57 U/g bergantung kepada daerah dan waktu penyadapan. Aktivitas tertinggi (28.57 U/g) diperoleh dari daerah Bantar Kambing pada penyadapan ke-2. Sebagian papain kasar dimurnikan dengan menggunakan amonium sulfat padat pada tingkat kejenuhan 62.5 persen. Papain murni yang diperoleh sebagian dikeringkan dalam oven vakum suhu 45°C selama 4 jam. Papain murni ini menunjukkan aktivitas 32.96 U/g (Bantar Kambing-1) dan 56.54 U/g (Bantar Kambing-2). Pemurnian papain melalui protein dengan tahap-tahap pengendapan amonium sulfat menghasilkan kelipatan kemurnian 1.31 dan 1.29 (untuk papain murni) dan 1.46 (untuk papain murni kering). Papain kasar yang diambil dari Cibinong lebih baik disimpan dalam Na-bisulfit karena aktivitas proteasenya mencapai 62.48 U/g, sedangkan papain kasar yang diambil dari Bantar Kambing lebih baik disimpan dalam buffer fosfat dan sistein dengan aktivitas protease masing- masing 54.83 U/g dan 71.29 U/g. Ketiga papain kasar dapat disimpan dalam Na-bisulfit, buffer fosfat dan sistein karena aktivitas proteasenya berada dalam kisaran 20 70 U/g. ...
Keyword: 

Judul: Kajian Terhadap Pengaruh Etanol Sebagai Bahan Pengendap Dan Pengaruh Air, Bufer Fosfat Serta Etanol Pada Ekstraksi Papain
Abstrak: Pepaya banyak ditanam di Indonesia yang ditunjukkan oleh jumlah produksi tahun 2000 mencapai 452.000 ton. Tanaman pepaya dapat dimanfaatkan untuk berbagai keperluan misalnya sebagai bahan pengempuk daging. Getah pepaya diperoleh dengan cara menyadap buah dari bag ian pangkal hingga ujung buah. Pengeringan getah pepaya dilakukan dengan suhu rendah untuk menghasilkan papain kasar. Getah pepaya mempunyai kandungan enzim protease yang terdiri dari papain, kimopapain dan lisozim. Papain tergolong pada protease sulfhidril yang dicirikan dengan adanya gugus SH aktif. Papain mempunyai enam gugus SH akan tetapi hanya dua yang aktif. Papain terdiri dan 212 rantai asam amino, asam amino yang banyak menyusun papain adalah glisin yaitu 13.58 persen. pH yang optimal untuk papain adalah enam sampai dengan delapan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh konsentrasi etanol dan lama pengendapan terhadap aktivitas enzim protease. Selain itu dilakukan pengkajian terhadap jenis pelarut dan optimasi konsentrasi pelarut yang digunakaan pada proses ekstraksi. Parameter yang diukur pada penelitian ini adalah kadar protein, aktivitas proteolitik enzim. Kadar protein dilakukan dengan menggunakan metode lowry, sedangkan aktivitas proteolitik diukur dengan menggunakan metode N·Amano. Kedua parameter diatas digunakan untuk menentukan aktivitas spesifik enzim yaitu aktivitas proteolitik per mg protein. PengkaJian mengenai pengaruh bahan pengendap dalam hal ini etanol dan lama pengendapan terhadap aktivitas spesifik enzim dilaksanakan pada awal penelitian. Etanol akan mengubah interaksi papain dengan air, sehingga kelarutan papain dalam air menurun yang ditandai dengan terbentuknya endapan. Makin lama filtrat kontak dengan etanol dapat mengubah stuktur papain sehingga terjadi perubahan aktivitas enzim. Konsentrasi etanol yang paling optimal untuk digunakan adalah 40 persen (v/v) dengan lama pengendapan selama satu menit yang menghasilkan aktivitas spesifik relatif sebesar 91 persen. Selanjutnya dilakukan pengkajian terhadap jenis pelarut pada proses ekstraksi papain. Selain itu juga dikaji mengenal pengaruh konsentrasi pelarut yang digunakan pada proses ekstraksi. Pelarut yang digunakan pada proses ekstraksi terdirl dari air, bufer fosfat 0.05 M dan etanol 70 persen. Bufer fbsfat 0.05 M memberikan nilai aktivitas spesifik yang paling tinggi yaitu sebesar 5.193. Kemudian konsentrasi bufer fosfat yang memberikan nilai aktivtas spesifik yang paling tinggi adalah 0.05 M.
Keyword: 

Judul: Dynamics Model for Rural and Urban Economic Growth
Abstrak: Lewis theory of structural change has focused on mechanisms that allow countries to transform their domestic economic structure to a more modern economy. The proposed model deals with the mechanism of interaction between rural and urban Economic. This model is concerned with the process of labor transfer from rural to urban areas. This study aims to model the dynamics of economic growth in rural and urban areas, including determining the equilibrium solution and to carry out simulation of the model. The simulation results show that the transfer of labor from rural to urban areas will increase the rate of change of capital so that structural changes can be realized. In addition, increased propensity to save in rural areas will also accelerate structural change
Keyword: