Judul: Pengaruh Perendaman Larutan Garam Dan Pembekuan Terhadap Mutu Keripik Mangga
Abstrak: Buah mangga merupakan buah yang bersifat musiman karena saat musim panen harganya akan murah dan saat tidak panen harganya akan tinggi dan langka. Salah satu alternatif olahan dari buah mangga adalah keripik mangga. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan teknologi proses pengolahan keripik mangga dan mengetahui pengaruh perendaman dalam larutan garam dan pembekuan terhadap karakteristik keripik mangga. Proses pengolahan keripik mangga dilakukan dengan kondisi tebal irisan buah ± 2 mm, perendaman dalam larutan garam konsentrasi 2% selama 1 menit, lama pembekuan 48 jam, suhu awal penggorengan 85ºC, waktu penggorengan 60 menit dan tekanan absolut sebesar 6 cmHg. Hasil analisis kimiawi menunjukkan perendaman dalam larutan garam berpengaruh terhadap kadar vitamin C. Pembekuan berpengaruh terhadap kadar serat kasar dan kadar abu, sedangkan interaksi perlakuan berpengaruh terhadap kadar air, lemak dan protein. Keripik mangga terbaik (A2B2) yang diberi perlakuan perendaman dalam larutan garam 2% dan pembekuan 48 jam memiliki karakteristik rendemen 10,22%; kadar air 4,02%; lemak 24,49%; vitamin C 6,15 mg/g; abu 2,12%; serat kasar 6,58% dan kadar protein 2,48%.
Keyword: keripik mangga, larutan garam, pembekuan

Judul: Keefektifan Bahan Pencuci Dan Pencegah Penyakit Terhadap Kualitas Buah Mangga Cv. Gedong Gincu Dan Arumanis
Abstrak: Mangga merupakan salah satu komoditas buah tropis unggulan Indonesia yang mempunyai peluang penting untuk ekspor. Namun, ekspor buah mangga masih menghadapi beberapa permasalahan. Salah satu masalah yakni adanya getah yang mengotori kulit buah mangga. Getah mangga mengandung asam organik dan minyak. Getah juga mengandung karbohidrat yang dapat mengundang cendawan penyebab beberapa kerusakan fisik pada buah, seperti luka bakar, antraknosa dan busuk pangkal buah. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan bahan pencuci dan pencegah penyakit pascapanen yang paling efektif terhadap kualitas buah mangga kultivar Gedong Gincu dan Arumanis. Pengambilan sampel dilaksanakan di Desa Girinata, Cirebon dan Desa Alas Kandang, Probolinggo. Percobaan dilakukan di Laboratorium Pascapanen, Departemen Agronomi Institut Pertanian Bogor pada bulan November 2013 sampai Januari 2014. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap 2 faktor, yaitu bahan pencuci dan pencegah penyakit. Faktor pertama terdiri atas tiga taraf yaitu air (kontrol) (P0), deterjen 1% (P1), deterjen 1% + Ca(OH)2 0.5% (P2). Faktor kedua terdiri atas tiga taraf yaitu, kontrol (T1), fungisida benomil (T1), khamir Cryptococcus albidus dengan konsentrasi 5 g/liter setara dengan 5 x 104 sel/ml (T2). Perlakuan kombinasi bahan pencuci dan pencegah penyakit deterjen 1% + Ca(OH)2 0.5% + khamir 5 x 104 sel/ml dan deterjen 1% + Ca(OH)2 0.5% + fungisida 0.025% yang paling efektif menghilangkan getah, mengurangi luka bakar, bintik lentisel, dan mengurangi terjadinya penyakit antraknosa dan busuk pangkal buah pada mangga Gedong Gincu dan Arumanis.
Keyword: antraknosa, bintik lentisel, busuk pangkal buah, getah, khamir

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: