Judul: Physicochemical and Microbiological Characteristics of Dried  Fermented Milk with Lactiplantibacillus plantarum subsp. plantarum IIA-1A5
Abstrak: Produk fermentasi susu dengan kultur bakteri probiotik memiliki manfaat bagi kesehatan. Namun, susu fermentasi cair rentan terhadap kerusakan, sehingga diperlukan metode perlindungan seperti enkapsulasi menggunakan spray dryer untuk menjaga viabilitas probiotik. Penelitian ini bertujuan menganalisis sift fisikokimia dan mikrobiologi susu fermentasi bubuk dengan L. plantarum subsp. plantarum IIA-1A5 menggunakan berbagai konsentrasi maltodekstrin dan susu skim sebagai bahan enkapsulasi. Peubah yang dianalisis meliputi rendemen, pH, aktivitas air (aw), total padatan terlarut, kadar air, total asam tertitrasi, dan jumlah bakteri asam laktat. Analisis data dilakukan menggunakan uji T dengan dua perlakuan dan tiga ulangan. Penambahan maltodekstrin dan susu skim mampu meningkatkan rendemen produk, menurunkan kadar air dan total asam tertitrasi, serta mempertahankan jumlah bakteri asam laktat selama proses spray drying. Penambahan maltodekstrin dan susu skim (20%:20%) dapat memperbaiki mutu susu fermentasi bubuk., Fermented milk products containing probiotic bacterial cultures offer significant health benefits. However, liquid fermented milk is susceptible to spoilage, necessitating protective methods such as encapsulation via spray drying to preserve probiotic viability. This study aims to analyze the physicochemical and microbiological properties of powdered fermented milk with L. plantarum subsp. plantarum IIA-1A5, utilizing various concentrations of maltodextrin and skim milk as encapsulating agents. The parameters analyzed include yield, pH, water activity (aw), total dissolved solids, moisture content, total titratable acidity, and lactic acid bacteria count. Data analysis was conducted using a T-test with two treatments and three replications. The addition of maltodextrin and skim milk increased product yield, reduced moisture content and total titratable acidity, and maintained the lactic acid bacteria count during the spray drying process. Incorporating maltodextrin and skim milk (20%:20%) can enhance the quality of powdered fermented milk.
Keyword: dried fermented milk, encapsulated, maltodextrin, milk skim

Judul: Formulasi Produk Susu Fermentasi Kering dengan Penambahan Bakteri Probiotik Lactobacillus casei dan Bifidobacterium longum
Abstrak: Kesadaran masyarakat terhadap pentingnya kesehatan telah meningkat sehingga masyarakat mulai memilih bahan makanan yang benar-benar bermanfaat bagi kesehatan dirinya. Hal tersebut mendorong berkembangnya riset mengenai makanan dan minuman yang mempunyai efek menyehatkan termasuk pangan fungsional yang berasal dari ternak. Makanan yang mengandung probiotik selain mempunyai fungsi gizi yang baik, terbukti pula dapat memberi manfaat kesehatan dan terapeutik serta bisa dijadikan antibiotik untuk menekan pertumbuhan bakteri patogen. Pembuatan produk susu fermentasi kering dengan penambahan probiotik merupakan teknologi yang masih baru di Indonesia. Oleh karena itu diperlukan riset untuk mengembangkan pangan fungsional berbahan dasar susu sapi sebagai produk kesehatan masa kini. Penelitian ini bertujuan untuk memformulasikan produk susu fermentasi kering berbahan baku susu sapi dengan penambahan probiotik (Lactobacillus casei dan Bifidobacterium longum). Adapun tujuan khusus dari penelitian ini adalah 1) Mendapatkan kurva pertumbuhan bakteri asam laktat sebagai dasar penentuan waktu pencampuran kultur dengan susu sapi sebelum proses fermentasi; 2) Menganalisis sifat fisiko kimia (kekerasan, kelembutan, pH, total asam tertitrasi, kadar lemak, kadar protein, kadar karbohidrat, kadar kalsium, kadar fosfor, kadar abu, dan kadar air) pada produk susu fermentasi kering dengan penambahan probiotik, 3) Mengetahui jumlah bakteri asam laktat (BAL) yang terdapat pada produk susu fermentasi kering dengan penambahan probiotik, 4) Menganalisis daya terima produk fermentasi susu kering dengan penambahan probiotik.
Keyword: 

Judul: Construction of Strongly Optimal Binary Linear Code with Minimum Distance 9 and 11
Abstrak: A binary linear code of length n over q F is a subspace of n q F . A code has three parameters that attached to it, namely length, dimension, and minimum distance. A code with length n, dimension k and minimum distance d is often called [n, k, d ]-code. Usually, when two parameters are given, then we want to find a code that has the best value for the last parameter. Based on Gilbert- Varshamov bound, if a [n, k, d ]-code exists and can not be expanded, we call it a strongly optimal code. In this paper, we construct strongly optimal code with minimum distance 9 and 11. In constructing the code, we created a theorem and algorithm based on Gilbert-Varshamov bound before we implement the algorithm to MAPLE programming language. Because of computational limitations, the program can only construct up to k = 10 for d = 9 and k = 12 for d = 11.
Keyword: