Judul: Pengembangan Metode Pengukuran Derajat Sosoh Beras Berdasarkan Karakteristik Absorbansi Spektrum Ultra-Violet
Abstrak: Beras merupakan makanan pokok lebih dari setengah populasi dunia. Di Indonesia, saat ini beras menjadi satu-stunya makanan pokok seluruh penduduknya, sehingga mutu beras giling menjadi semakin penting. Oleh karena itu evaluasi mutu beras merupakan hal yang sangat penting untuk dilakukan, dan derajat sosoh merupakan komponen mutu utama dalam persyaratan mutu beras giling yang tertuang dalam Standar Nasional Indonesia (SNI) tentang beras. Derajat sosoh beras akan berpengaruh secara langsung pada komposisi kimia, nutrisi dan sifat fisik dari beras tersebut hingga pada kegiatan penyimpanan dan pemasarannya. Beberapa metode pengukuran derajat sosoh beras telah dilakukan hingga saat ini, namum hasil pengukurannya masih banyak diperdebatkan sehingga dibutuhkan metode baru yang lebih akurat. Analisis mutu bahan pangan melalui spektroskopinya telah banyak dilakukan secara luas, oleh karena itu penelitian untuk menentukan derajat sosoh beras sebagai salah satu parameter mutu beras dengan menggunakan metode spektroskopi berpeluang untuk menghasilkan metode alternatif yang lebih baik. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan metode pengukuran derajat sosoh beras berdasarkan karakteristik absorbansi spektrumnya, khususnya pada rentang panjang gelombang ultraviolet (UV). Penelitian ini dibagi menjadi tiga tahap penelitian, yaitu pengembangan metode pengukuran absorbansi UV dari larutan beras dan akuisisi data spektrum UV, analisis karakteristik spektrum absorbansi UV dari beberapa varietas beras, dan akhirnya pengembangan model pendugaan derajat sosoh beras berdasarkan karakteristik absorbansi UV yang diukur. Enam jenis varietas padi digunakan sebagai sampel dalam penelitian ini untuk melihat adanya kesamaan secara umum dan juga perbedaan yang khusus di antara varietas yang banyak diproduksi di Indonesia. Enam varietas tersebut adalah Ciherang, Inpari 13, IR 64, Makongga, Situ Patenggang dan Situ Pagendit. Sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah beras giling dengan berbagai derajat sosoh. Pengukuran spektrum absorbansi UV dilakukan pada sampel yang dilarutkan menggunakan pelarut lemak. Sampel dalam bentuk beras utuh dan bentuk tepung beras dilarutkan menggunakan pelarut n-heksana dalam tabung reaksi. Pengukuran absorbansi UV dilakukan pada larutan yang bening, sehingga dibutuhkan proses pengendapan zat pengotor untuk menghasilkan larutan lemak yang jernih. Setelah diendapkan, pada bagian atas tabung reaksi akan dihasilkan larutan n-heksana yang bening dengan kandungan lemak hasil proses ekstrasi dalam proses pelarutan, yang merupakan bagian yang mengandung lemak hasil ekstrasi. Larutan bening kemudian diambil dari tabung reaksi dan dimasukan ke dalam kuvet 5 ml, kemudian nilai absorbansi pada spektrum UV diukur menggunakan UV-Vis Spectrometer. Pengukuran nilai absorbansi dilakukan pada rentang panjang gelombang 200-400 nm. Hasil pengukuran berupa nilai absorbansi UV dan panjang gelombang, dimana nilai absorbansi menggambarkan konsentrasi bahan terlarut dan panjang gelombang menunjukan jenis bahan yang terlarut. Hasil penelitian menunjukkan bahwa parameter pengukuran yang paling berpengaruh dalam pendugaan derajat sosoh adalah durasi pengendapan, bentuk sampel, dan konsentrasi pelarut n-hexan. Durasi pengendapan beras utuh yang terbaik adalah 2-3 jam dengan konsentrasi pelarut 43.3% basis berat. Perbedaan nilai derajat sosoh beras menyebabkan perbedaan serapan sinar UV oleh larutan beras dan fenomena ini dapat digunakan sebagai dasar dalam pengembangan metode spektroskopi dalam penentuan derajat sosoh berdasarkan sifat larutannya. Data spektra yang berpengaruh dominan dalam menentukan derajat sosoh adalah dari rentang panjang gelombang 330-335 nm dengan pra-pengolahan data derivatif pertama terhadap data asalnya. Kondisi ini terjadi pada semua varietas yang diuji dalam penelitian ini karena semua sampel menghasilkan pola
Keyword: Derajat sosoh, kualitas beras, model matematik, spektroskopi ultra-violet

Judul: Pendugaan kadar air, karbohidrat, protein, lemak dan amilosa pada beras Oryza sativa L. dengan teknologi Near Infrared
Abstrak: Beras (Oryza sativa L.) merupakan salah satu jenis serealia yang sangat penting, karena beras merupakan sumber terpenting pangan bagi manusia dan menjadi makanan pokok di sebagian besar negara. Beras menyediakan sekitar 21% dari total kalori pangan bagi penduduk dunia, terutama penduduk Asia termasuk Indonesia. Diperkirakan beras menyumbang 60 - 80% kalori dan 45 - 55% protein dalam umur rata-rata masyarakat Indonesia (Damardjati, 1988). Umumnya untuk mengetahui komposisi kadar air, karbohidrat, protein, lemak, dan amilosa dilakukan dengan cara analisa kimia, namun hal tersebut cukup rumit, memerlukan tenaga intensif dan waktu yang lama. Teknologi NIR (Near Infrared) memungkinkan pengukuran secara cepat dan akurat tanpa membutuhkan bahan-bahan kimia dan tidak menimbulkan polusi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menduga kandungan kadar air, karbohidrat, protein, lemak dan amilosa pada butir beras dengan menggunakan teknologi NIR. Spektrum NIR antara 700-2500 nm (Dryden, 2003). Pada kisaran panjang gelombang tersebut terjadi penyerapan cahaya (photon) yang besar oleh molekul- molekul CH, OH, CN, atau NH. Radiasi near infrared yang dipantulkan dari sampel dapat digunakan untuk memprediksi karakteristik sampel, data yang diperoleh dimasukkan dalam perhitungan kalibrasi. Jumlah dari radiasi pantulan sampel dijadikan sebagai data reflektan (R) dari sampel. Nilainya diekspresikan sebagi log (1/R), yang memberi nilai tinggi pada level tinggi absorban. Terdapat hubungan yang linear antara log (1/R) dan konsentrasi komponen yang diserap. Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah beras (Oryza sativa L.) yang diperoleh dari Balai Penelitian dan Pengembangan Pertanian, Cimanggu, Bogor. Beras yang digunakan adalah beras dengan varietas IR64 dan varietas lokal Cianjur dengan tingkat kadar air 11-15%, protein 7-8%, karbohidrat 74-77%, dan lemak 2-3%. Alat yang digunakan pada penelitian ini antara lain sistem NIR dan seperangkat komputer. Pengukuran kadar air, karbohidrat, protein, lemak dan amilosa referensi dilakukan dengan uji kimia proksimat. Sebanyak 35 sampel digunakan untuk proses kalibrasi. Metode kalibrasi yang digunakan adalah metode regresi berganda stepwise. Kisaran panjang gelombang untuk pendugaan kadar air, karbohidrat, protein, lemak dan amilosa beras antara 900-2000 nm dengan interval 5 nm. ...
Keyword: 

Judul: Pemeliharaan kawasan rekreasi Taman Impian Jaya Ancol, Jakarta Baycity
Abstrak: Pembangunan awal Taman Impian Jaya Ancol telah ditentukan pada Peraturan Pemerintah No.51 Tahun 1960, dimana dalam peraturan tersebut terdapat penunjukan panitia untuk melaksanakan pembangunan kawasan Ancol sebagai daerah wisata pada tanggal 25 Oktober 1962. Kawasan rekreasi Taman Impian Jaya Ancol yang kini telah menambahkan logonya yaitu Ancol Jakarta Baycity memiliki aspek alami berupa pantai dan laut serta buatan berupa fasilitas rekreasi yang ditunjang dengan teknologi tinggi dalam membentuk keseluruhan lanskapnya. Hal ini bertujuan untuk memenuhi kebutuhan masyarakat terhadap sarana rekreasi.
Keyword: