Judul: Kajian Perumusan Pedoman Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik untuk Produk Pangan Steril Komersial yang Disterilisasi dengan Sistem Batch Setelah Dikemas (Ditinjau dari Aspek Pengendalian Proses).
Abstrak: Peredaran pangan berasam rendah di Indonesia banyak dijumpai dalam produk yang disterilisasi komersial untuk meningkatkan umur simpan dan keamanan produk. Pangan steril komersial adalah pangan berasam rendah yang dikemas hermetis, disterilisasi komersial, dan disimpan pada suhu ruang. Tujuan sterilisasi komersial adalah membunuh mikroorganisme beserta spora terutama Clostridium botulinum penghasil toksin botulin berbahaya. Proses sterilisasi komersial dapat dilakukan dengan menggunakan retort batch setelah produk dikemas dalam kemasan hermetis. Menimbang bahwa konsumen perlu dilindungi dari peredaran pangan steril komersial maka pedoman Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB) pangan steril komersial di Indonesia harus disusun. Penelitian ini bertujuan menyusun pedoman CPPOB pangan steril komersial yang disterilisasi setelah dikemas dengan retort batch di Indonesia sehingga dapat melengkapi peraturan Kepala BPOM nomor 24 tahun 2016 pasal 6 ayat 2. Desain penelitian yang digunakan meliputi (i) analisis kesenjangan (gap analysis), (ii) penyusunan draft, (iii) diskusi kelompok terarah, dan (iv) penyempurnaan draft pedoman. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pedoman CPPOB disusun untuk mengontrol pelaku industri pangan steril komersial dalam menciptakan produk yang baik, mencegah kerugian bagi industri pengolah, dan mencegah produksi pangan olahan yang membahayakan konsumen. Isi pedoman menegaskan persyaratan kelompok pangan yang wajib menerima proses sterilisasi komersial dan persyaratan otoritas proses kompeten untuk merancang proses terjadwal yang baik sehingga kondisi sterilitas komersial dapat tercapai. Pedoman CPPOB memiliki 7 komponen dan 18 aspek persyaratan dengan menggabungkan kekuatan seluruh peraturan. Sisi kelengkapan komponen banyak mengadopsi regulasi CAC, persyaratan wajib dan rekomendasi lebih mengadopsi regulasi FDA, dan peraturan kemasan banyak mengadopsi regulasi CFIA. Isi pedoman menjelaskan persyaratan pengolahan pada retort batch diam (still retort) dan retort batch berpengaduk berbentuk vertikal maupun horizontal dengan proses bertekanan di dalam uap, air, dan campuran uap/udara. Persyaratan yang menjadi faktor kritis setiap jenis retort batch harus diperhatikan dan dilaksanakan dengan baik oleh industri pengolah pangan steril komersial di Indonesia.Peredaran pangan berasam rendah di Indonesia banyak dijumpai dalam produk yang disterilisasi komersial untuk meningkatkan umur simpan dan keamanan produk. Pangan steril komersial adalah pangan berasam rendah yang dikemas hermetis, disterilisasi komersial, dan disimpan pada suhu ruang. Tujuan sterilisasi komersial adalah membunuh mikroorganisme beserta spora terutama Clostridium botulinum penghasil toksin botulin berbahaya. Proses sterilisasi komersial dapat dilakukan dengan menggunakan retort batch setelah produk dikemas dalam kemasan hermetis. Menimbang bahwa konsumen perlu dilindungi dari peredaran pangan steril komersial maka pedoman Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB) pangan steril komersial di Indonesia harus disusun. Penelitian ini bertujuan menyusun pedoman CPPOB pangan steril komersial yang disterilisasi setelah dikemas dengan retort batch di Indonesia sehingga dapat melengkapi peraturan Kepala BPOM nomor 24 tahun 2016 pasal 6 ayat 2. Desain penelitian yang digunakan meliputi (i) analisis kesenjangan (gap analysis), (ii) penyusunan draft, (iii) diskusi kelompok terarah, dan (iv) penyempurnaan draft pedoman. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pedoman CPPOB disusun untuk mengontrol pelaku industri pangan steril komersial dalam menciptakan produk yang baik, mencegah kerugian bagi industri pengolah, dan mencegah produksi pangan olahan yang membahayakan konsumen. Isi pedoman menegaskan persyaratan kelompok pangan yang wajib menerima proses sterilisasi komersial dan persyaratan otoritas proses kompeten untuk merancang proses terjadwal yang baik sehingga kondisi sterilitas komersial dapat tercapai. Pedoman CPPOB memiliki 7 komponen dan 18 aspek persyaratan
Keyword: CPPOB, pangan berasam rendah, pangan steril komersial, sterilisasi sistem batch

Judul: Kajian Perumusan Rancangan Pedoman Cara Produksi Pangan yang Disterilisasi Komersial dengan Sistem Kontinyu Setelah Dikemas.
Abstrak: Pangan steril komersial merupakan pangan yang memiliki risiko tinggi. Pangan steril komersial diproduksi dengan sterilisasi komersial untuk membunuh mikroorganisme beserta spora, terutama Clostridium botulinum yang menghasilkan racun botulin yang berbahaya ketika bergerminasi. Sterilisasi komersial dapat dilakukan dengan sistem kontinyu setelah pangan dikemas hermetis. Pedoman Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB) terkait pangan steril komersial perlu disusun untuk mengatur melindungi konsumen dan meningkatkan daya saing produk di pasar global. CPPOB yang disusun harus mampu mengatur pelaku usaha agar dapat melakukan proses produksi dengan baik tanpa membebani mereka. Penelitian dalam bentuk magang ini bertujuan untuk membantu penyusunan CPPOB pangan steril komersial untuk sistem kontinyu sehingga dapat melengkapi Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan (PKBPOM) Nomor 24 tahun 2016. Penelitian dilakukan dengan kegiatan analisis kesenjangan (gap analysis) terhadap CPPOB dari berbagai negara, pengamatan data industri pangan, dan diskusi kelompok terarah (FGD). Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses sterilisasi dengan sistem kontinyu masih jarang diatur dalam aturan beberapa negara. Selain itu, negara yang lebih maju cenderung memiliki aturan yang lebih ketat dan mendetail dibandingkan negara berkembang. Isi dari rancangan pedoman CPPOB terdiri atas 9 komponen yang terbagi menjadi 30 aspek penting. Aturan dalam negeri tidak ada kesenjangan maupun tumpang tindih. Sebagian besar isi pedoman mengadopsi aturan CAC. Aturan USFDA melengkapi komponen proses pengolahan sedangkan aturan CFIA melengkapi komponen pra dan pasca pengolahan, inkubasi, serta jaminan mutu. Aturan NZFSA melengkapi komponen in-process control laboratory sedangkan aturan MOPH tidak banyak diadopsi untuk melengkapi CPPOB.
Keyword: CPPOB, pangan steril komersial, peraturan negara, proses terjadwal, sterilisasi sistem kontinyu

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: