Judul: Pengaruh penggunaan tepung aren ( Arenga pinata Merr ) terhadap mutu kerupuk udang
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi penggunaan tepung aren di dalam pembuatan kemung- kerupuk tepung tapioka kerupuk kinan udang sebagai alternatif terhadap penggunaan tapioka, untuk mengetahui campuran antara tepung dan tepung aren yang peling baik untuk pembuatan udang serta sebagai upaya menambah variasi produk pengolahan ikan di Indonesia. Penelitian ini dilaksanakan antara bulan Agustus sampai bulan September 1990. Bahan yang digunakan adalah udang, tepung tapioka, dan tepung aren. dilaksanakan. di Analisa kimia AP4 (Agricultural Product Processing Pilot Plant) yang terdapat di lingkungan Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Rancangan percobaan digunakan yang adalah (Rancangan Acak Lengkap) dengan lima perlakuan. masing perlakuan itu dengan perbandingan RAL Masing- masing adalah Ag, A1, A2, A3, dan A4,antara udang: tepung tapioka tepung aren secara berurutan 1,0: 2,0:0,0; 1,0: : 1,5 : 0,5; 1,0 1,0 1,0; 1,0 0,5 1,5; dan 1,0 : 0,0 : 2,0. Berdasarkan hasil analisa gizi terhadap kerupuk udang menunjukkan bahwa perbedaan kandungan gizi kedua tepung yang itu berpengaruh terhadap kandungan gizi kerupuk dihasilkan, di samping itu kandungan gizi kerupuk udang juga dipengaruhi oleh sifat pati kedua tepung Variasi campuran jenis dan itu. jumlah tepung memberikan pengaruh yang tidak nyata terhadap kadar air disebabkan pati. Hal ini tepung aren lebih banyak mengandung amilosa sehingga bersifat kering dengan demikian dapat mengimbangi kandungan airnya yang lebih besar dari tepung tapioka. Terhadap kadar protein, perlakuan juga tidak memberikan pengaruh yang nyata, hal ini karena walaupun kadar protein tepung tapioka lebih besar, tetapi patinya mengandung amilopektin yang lebih besar juga sehingga pada saat pemanasan lebih mengembang yang menyebabkan. ikatan antarmolekul-molekul protein menjadi lemah sehingga protein terdenaturasi dan akhirnya terdegradasi…dst
Keyword: 

Judul: Pengaruh berbagai taraf penambahan tepung ampas tahu terhadap mutu kimia dan organoleptik kerupuk
Abstrak: Salah satu alternatif pemecahan masalah ketersediaan pangan ialah dengan penganekaragaman pangan baik sumber kalori maupun protein. Ampas tahu merupakan sumber pangan yang belum banyak dimanfaatkan untuk konsumsi manusia, padahal masih mengandung protein yang cukup tinggi. Salah satu cara untuk memanfaatkan ampas tahu ini ialah untuk bahan campuran dalam pembuatan kerupuk, di mana kerupuk merupakan makanan yang cukup populer di masyarakat. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pemanfaatan tepung ampas tahu sebagai bahan pencampur pembuatan kerupuk sehingga dapat meningkatkan kandungan gizi kerupuk terutama kandungan proteinnya dan dapat diterima konsumen. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap dengan pola faktorial. Faktor yang diselidiki yaitu: jenis tepung bahan dasar dan tara penambahan tepung ampas tahu. Jenis tepung bahan dasar dengan dua anak faktor yaitu: tepung tapioka dan tepung sagu aren. Taraf penambahan tepung ampas tahu dengan empat anak faktor yaitu: 0 persen, 30 per- sen, 40 persen dan 50 persen.
Keyword: kerupuk, ampas tahu

Judul: Construction of Strongly Optimal Binary Linear Code with Minimum Distance 9 and 11
Abstrak: A binary linear code of length n over q F is a subspace of n q F . A code has three parameters that attached to it, namely length, dimension, and minimum distance. A code with length n, dimension k and minimum distance d is often called [n, k, d ]-code. Usually, when two parameters are given, then we want to find a code that has the best value for the last parameter. Based on Gilbert- Varshamov bound, if a [n, k, d ]-code exists and can not be expanded, we call it a strongly optimal code. In this paper, we construct strongly optimal code with minimum distance 9 and 11. In constructing the code, we created a theorem and algorithm based on Gilbert-Varshamov bound before we implement the algorithm to MAPLE programming language. Because of computational limitations, the program can only construct up to k = 10 for d = 9 and k = 12 for d = 11.
Keyword: