Judul: Peningkatan kadar protein tape ketela melalui cara iradiasi sinar gamma terhadap khamir ragi tape
Abstrak: Dari studi yang telah dilakukan, tape ketela mempunyai kandungan protein yang rendah. Maka diperlukan usaha untuk meningkatkan kadar proteinnya. Usaha ini dilakukan dengan cara iradiasi khamir menggunakan sinar Gamma yang berasal dari Co-60 dengan dosis iradiasi sebesar 0, 10, 20, 30 dan 40 Krad yang mempunyai laju radiasi sebesar 61.64174 Krad tiap jam. Kapang diiradiasi dengan menggunakan sinar Ultra Violet. Khamir yang digunakan adalah C. utilis, C. solani, S. cereviseae dan Endomycopsis, sedangkan kapangnya adalah Rhizopus sp dan Mucor sp. Sebagai perlakuan tambahan dila- kukan perendaman singkong dalam larutan mineral yang berisi 98 (NH4)2SO4, 2.25 g (NH4)2HPO4 dan 0.75 MgSO4.7H2O serta dibandingkan juga dengan larutan mineral yang mempunyai kon- sentrasi 2, 2.5 dan 3 kali konsentrasi di atas. Perendaman dilakukan selama semalam sebelum dibuat tape. Hasil penelitian menunjukkan bahwa iradiasi sinar Gamma dan perendaman dalam larutan mineral dapat meningkatkan kan- dungan protein tape. Iradiasi sinar Gamma dapat memberikan efek stimulasi pertumbuhan terhadap C. utilis dan C. solani pada dosis ...
Keyword: 

Judul: Pengaruh iradiasi sinar ultraviolet terhadap aktivitas amilolitik kapang ragi tape dalam rangka pembuatan tape ketela berprotein tinggi
Abstrak: Upaya meningkatkan kadar protein tape ketela dengan mengiradiasi khamir ragi tape (Candida utilis dan C. solani) dengan sinar Gamma 10 Krad pernah dilakukan (Sutiyoso, 1988). Kadar protein 2.6 hingga 5.6 kali lipat dicapai oleh tape ketela tersebut, tetapi kadar gula pereduksinya rendah dan rasanya tidak manis. Penelitian ini mempelajari pengaruh iradiasi sinar ultraviolet terhadap aktivitas amilolitik kapang ragi tape. Diharapkan, peningkatan aktivitas amilolitik terse- but dapat meningkatkan kadar gula pereduksi tape berpro- tein tinggi. Perlakuan iradiasi yang diberikan rata-rata meningkatkan aktivitas amilolitik Rhizopus oryzae dan Mucor javanicus. Iradiasi kultur M. javanicus selama 20 menit pada jarak 42 cm dan iradiasi kultur R. oryzae selama 15 menit pada jarak 36 cm menghasilkan isolat dari masing-masing tertinggi. kultur dengan aktivitas amilolitik Inokulum yang digunakan pada percobaan ini adalah kombinasi kultur kapang galur induk dan hasil iradiasinya, serta khamir C. solani dan C. utilis yang sudah diiradiasi menggunakan sinar Gamma dengan dosis 10 Krad. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar gula pere- duksi, kadar protein dan sifat-sifat organoleptik tape, seperti penampakan, tekstur dan rasa, yang dibuat dengan kombinasi inokulum tersebut tidak ada yang lebih baik daripada tape ragi pasar. Pemberian kombinasi inokulum pada ketela menghasilkan kadar protein dan gula pereduksi tape yang bervariasi. Kadar gula pereduksi tertinggi didapatkan pada tape hasil ...
Keyword: Tape ketela, Khamir ragi tape, Candida utilis, Fermentasi tape, Iradiasi, Mutasi, Sifat genetik mikroba, C. solani

Judul: Basis of Social Theories for Social Enterprises: Integrative Literature Review
Abstrak: Social enterprise is a hybrid organization aiming to achieve economic and social values that exist as an effective mechanism for creating value in the form of society, economy and environment. The development of social enterprise is considered to have contributed in increasing innovation as well as being a mechanism for ensuring economic development that is in line with social justice. However, the development of theory and study of social enterprise is still lagging behind in practice. The social enterprise conception is a conception that is still considered as a "young term" category in the social sciences and has not shown clear consistency linking social theories to the development of social enterprise. This study aims to identify the basic theories of social enterprise and social theories for social enterprise with used an integrated literature review approach with data sources from Scopus and ProQuest. The results of the study found that socio-economic theory is the basis for social enterprise theory. This study also found the linkages of 7 social theories for social enterprise and the mapping of social theory architecture for social enterprise which is studied on classical and contemporary social theories.
Keyword: integrative literature review, social economic, social enterprise, social theory