Judul: Pembuatan perangkat lunak dalam rangka aplikasi penyusunan rencana haccp (hazard analysis critical control point)
Abstrak: Salah satu upaya untuk menjamin keamanan pangan adalah dengan menerapkan prinsip HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point). Melalui Pelaksanaan HACCP, diharapkan keamanan pangan dapat lebih terjamin. Namun, pembuatan rencana HACCP bukan sesuatu yang mudah sehingga seringkali menjadi beban bagi produsen, terutama pada industri kecil dan menengah, untuk mulai mengaplikasikan prinsip HАССР. Salah satu upaya untuk menerapkan prinsip HACCP adalah melalui pemanfaatan perangkat lunak aplikasi perancangan HACCP. Beberapa perangkat Funak terkait telah ada secara komersial di pasaran. Namun, harga perangkat unak-perangkat lunak tersebut tidaklah murah sehingga sulit dijangkau oleh industri kecil dan menengah. Selain itu, perangkat lunak terkait memiliki beberapa Kelemahan antara lain kemudahan dan proses pembaruan basis data. Oleh karena itu, diperlukan aplikasi yang baru yang relatif terjangkau dengan fitur yang tidak kalah dari perangkat lunak HACCP komersial yang ada di pasaran. Tujuan pengembangan aplikasi perangkat lunak ini mencakup tiga hal, yaitu membangun basisdata analisis bahaya berbagai kategori produk pangan, membuat aplikasi penyusunan rencana HACC yang dapat digunakan secara luas, dan melakukan pengujian dan verifikasi aplikasi terhadap aplikasi tersebut. Metode penelitian dibagi menjadi dua, yakni penelitian pendahuluan dan penelitian inti. Penelitian pendahuluan dilakukan dengan membandingkan fitur- fitur yang ada di dalam aplikasi komersial. Penelitian inti terdiri atas penyusunan basisdata, pembuatan aplikasi, serta pengujian dan verifikasi aplikasi. Penelitian pendahuluan menunjukkan bahwa beberapa fitur yang perlu dibuat pada aplikasi, selain 12 langkah penyusunan HACCP antara lain adalah ketersediaan basisdata yang lengkap, fitur autosuggest yang mempermudahkan penggunaan, dan fitur modifikasi basisdata yang sudah ada. Pada awal pengembangannya, terdapat 12 rencana HACCP generik, meliputi produk pangan cream-filled bread, corn noodle, guava juice, fermented milk, potato salad, vegetable beef soup, packaged ground beef, fresh fish, vacuum Packaged ham products, beef slaughter, mechanically deboned chicken, dan fresh Squeezed citrus juice. Jumlah entri basisdata yang berhasil disusun adalah sebagai berikut basisdata "Bahaya" sebanyak 180 entri, basisdata "Tindakan Pengendalian" sebanyak 127 entri, basisdata "Batas Kritis" sebanyak 206 entri,..dst
Keyword: Rencana haccp, Perangkat lunak, Software

Judul: Aplikasi pengawasan mutu GMP SSOP dan hazard analysis critucal control point HACCP plan pada produk puff pastry chicken sausage di PT Ciptayasa pangan mandiri
Abstrak: Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) adalah suatu sistem yang mengindentifikasi bahaya spesifik yang mungkin timbul dalam mata rantai produksi makanan dan tindakan pencegahan untuk mengendalikan bahaya tersebut dengan tujuan untuk menjamin keamanan pangan. Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) yang didukung dengan pelaksanaan pengawasan mutu, Good Manufacturing Practice (GMP) dan Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP) pada produksi puff pastry chicken sausage di PT. Ciptayasa Pangan Mandiri merupakan langkah pengendalian mutu yang berpedoman pada usaha pencegahan. Jenis produk yang diproduksi oleh PT. Ciptayasa Pangan Mandiri adalah produk adonan beku (Frozen dough) yang siap untuk dikembangkan kemudian dibakar dan produk beku siap saji (ready to eat) yang siap untuk dihangatkan dan dihidangkan kepada pelanggan. Kedua produk tersebut dibekukan pada suhu -30°C sampai (-35)°C dan disimpan pada suhu -18°C. Puff pastry chicken sausage merupakan salah satu produk di PT. Ciptayasa Pangan Mandiri yang akan dibuat HACCP plan. Pengawasan mutu yang dilakukan oleh pihak perusahaan hanya merupakan pengawasan mutu fisik. Pengawasan mutu kimia dan mutu mikrobiologi dilakukan oleh pihak eksternal yang telah dipercaya oleh perusahaan. Pihak eksternal tersebut merupakan perusahaan laboratorium yang telah dipercaya dan distandarisasi. Permasalahan pelaksanaan prinsip-prinsip GMP dan SSOP yang ditemukan adalah lokasi pabrik yang dekat dengan pembuangan sampah sementara, bangunan pabrik yang tidak sesuai standar, higiene karyawan dan disiplin kerja karyawan, fasilitas sanitasi yang belum memadai dan laboratorium yang belum tersedia. Semua permasalahan tersebut dapat diatasi dengan perubahan kebijakan dari perusahaan terhadap hal-hal tersebut. HACCP plan terdiri dari 12 langkah kerja yaitu pembentukan tim, identifikasi produk, identifikasi konsumen, penyusunan diagram alir proses, verifikasi diagram alir proses, identifikasi bahaya pada setiap tahapan proses beserta pencegahannya, penetapan CCP, penetapan batas kritis untuk CCP, penetapan tindakan pemantauan bagi CCP, penentuan tindakan koreksi jika terjadi penyimpangan dari batas kritis, pencatatan dan dokumentasi, dan penetapan prosedur verifikasi. ...
Keyword: 

Judul: Karakteristik Anatomi Skelet Kepala Buaya senyulong (Tomistoma schlegelii).
Abstrak: Buaya sepit atau senyulong (Tomistoma schlegelii) merupakan jenis buaya asli Indonesia yang berhabitat di sungai-sungai Sumatera, Kalimantan, dan juga pedalaman Sulawesi. Salah satu ciri khas buaya senyulong adalah bentuk moncong yang runcing dan sempit, namun hingga saat ini informasi mengenai struktur skelet kepala buaya senyulong sangat terbatas. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari karakteristik anatomi skelet kepala buaya senyulong yang dikatikan dengan fungsi dan perilakunya. Penelitian dilakukan secara eksploratif dengan melakukan pengamatan, pencatatan, dan pengambilan gambar dari skelet kepala buaya senyulong. Skelet kepala berukuran panjang 70 cm, lebar 29 cm, dan tingggi 17 cm dengan permukaan kasar pada os nasale, os frontale, os maxilla, os mandibula, os lacrimale, os jugale. Jumlah gigi pada buaya ini sebanyak 78 buah, terdiri dari 4 buah gigi premaxila, 16 buah gigi maxila, dan 19 buah gigi mandibula. Pada regio orbitalis ditemukan dua pasang fenestrae temporales yang berkembang baik. Fenestra supratemporale merupakan lubang oval yang membentang di sepanjang os parietale. Fenestra infratemporale berbentuk segitiga dan dibatasi oleh os squamosum, os postorbitale, os jugulare, dan os quadratum. Os mandibula hewan ini mempunyai symphysis mandibularis yang panjang yaitu garis yang melintang di corpus mandibulae. Secara fungsional ukuran symphysis mandibularis berkaitan dengan adaptasi hewan terhadap diet makan.
Keyword: kepala, moncong, Tomistoma schlegelii