Judul: Analisis Preferensi Pedagang dan Konsumen Mi Bakso terhadap Mi Basah Jagung dengan Teknologi Ekstrusi
Abstrak: Muhandri (2008) telah melakukan penelitian yang mengembangkan dan menyempurnakan teknik produksi mi basah jagung dengan menggunakan teknologi ekstrusi. Produk mi basah jagung teknologi ekstrusi yang dihasilkan tersebut memerlukan suatu penelitian mengenai preferensi masyarakat terhadapnya. Penelitian ini bertujuan mengetahui tingkat preferensi pedagang dan konsumen mi bakso terhadap produk mi basah jagung teknologi ekstrusi serta pengaruh dari berbagai faktor, baik yang bersifat internal maupun eksternal produk. Pada penelitian ini, mi basah jagung disajikan dalam bentuk mi bakso. Data yang digunakan merupakan data primer yang diperoleh secara langsung dari para responden. Responden dipilih menggunakan metode purposive sampling, dalam hal ini adalah para pedagang mi bakso keliling yang berdagang di sekitar Kampus IPB Dramaga dan konsumen mi bakso yang mengkonsumsi mi bakso di tempat para pedagang berjualan. Jumlah sampel ditetapkan sebanyak 20 orang untuk pedagang mi bakso dan 100 orang untuk konsumennya. Pengumpulan data dilakukan dengan menggunakan metode wawancara langsung dengan pertanyaan tertutup dan terbuka. Hasil analisis penilaian kesukaan responden pedagang dan konsumen mi bakso terhadap mi basah jagung teknologi ekstrusi menunjukkan bahwa seluruh atribut mutu sensori mi basah jagung tersebut telah dapat diterima, dengan asumsi batas minimal penerimaan kesukaannya adalah 3 yang berarti “biasa saja”. Bagi nilai atribut rasa dan kualitas overall, penilaian kedua populasi responden bahkan cenderung kepada nilai 4 yang berarti “agak suka”. Atribut rasa adalah atribut yang paling menyebabkan kecenderungan lebih disukainya nilai mutu overall mi basah jagung. Faktor-faktor eksternal produk tidak berpengaruh nyata terhadap penilaian mi basah jagung pada taraf signifikansi 0,05. Faktor-faktor yang tidak berpengaruh nyata tersebut bagi responden pedagang mi bakso antara lain faktor usia, pengalaman berdagang, dan perlakuan pengolahan mi saat disajikan. Sementara bagi responden konsumen mi bakso, faktor-faktor yang tidak berpengaruh nyata tersebut antara lain usia, daya beli (rata-rata pengeluaran setiap bulan), dan frekuensi responden dalam mengkonsumsi mi bakso. Sebaliknya, faktor yang berpengaruh nyata terhadap penilaian responden konsumen mi bakso adalah jenis kelamin dan perlakuan pengolahan mi jagung saat disajikan.
Keyword: 

Judul: Optimasi Proses Produksi Mie Basah Berbasis Tepung Jagung Dengan Teknologi Ekstrusi
Abstrak: Pengembangan produk berbasis jagung merupakan salah satu upaya dalam pelaksanaan diversifikasi pangan. Salah satu produk adalah mi jagung basah yang merupakan produk altematif yang dapat dikembangkan. Proses pembuatan mi j agung basah terdiri dari pencampuran, pemasakkan dan pencetakan di ekstruder. Penelitian ini difokuskan untuk memperoleh rancangan proses dan formula pembuatan mi basah jagung yang dapat diterapkan di masyarakat industri yang nantinya juga akan bermanfaat bagi masyarakat luas dalam meningkatkan nilai jual jagung. Tahap awal dari penelitian ini. adalah melakukan konversi jagung kering panen menjadi tepung jagung, lalu dilanjutkan dengan perancangan proses pembuatan mi basah jagung dalam rangka memperbaiki tekstur dan mengurangi kehilangan padatan akibat pemasakan mi yang dihasilkan. Bahan baku utama yang digunakan dalam penelitian ini adalahjagung Bisi II dan bahan tambahan berupa air. Proses penepungan terdiri atas tahap pembersihan jagung dari biji yang cacat dan benda asing, penggilingan biji jagung dengan Disc Mill yang saringannya 10 mesh, perendaman untuk membuang kulit ari dan lembaga, pengendapan selama 30 menit untuk melunakkan tekstur biji jagung sehingga memudahkan penggilingan, penjemuran grid sampai kadar air ± 35 %, penggilingan kedua dengan saringan 48 mesh, pengeringan dengan menggunakan oven pada suhu 45°C sampai kadar air ± 6 %, pengayakan dengan ukuran 100 mesh, penghomogenkan dengan mixer kemudian diikuti dengan pengeringan kedua dengan suhu 45°C hingga kadar air 5 %, pengemasan dengan plastik PP dan diberi silica gel, dan penyimpanan di dalam freezer. Pembuatan mi basahjagung diawali dengan pencampuran sejumlah tepung jagung kering 60 gram dengan air hingga kadar air 70, 75 dan 80 % berat kering. Campuran ini kemudian dimasukan kedalam ekstruder dengan mengontrol suhu (70, 80, dan 90°C) dan kecepatan ulir (110, 120 dan 130 rpm) sehingga teIjadi proses pemasakkan dan dilanjutkan dengan pencetakkan dengan ,ukuran lubangldye 25 mm pada ekstruder. Selanjutnya, mie dimatangkan dengan perebusan. Mie diberi berbagai perlakuan waktu perebusan yaitu selama 2,3, dan 4 menit. Waktu perebusan yang optimum adalah 3 menit. Mie yang telah direbus selanjutnya direndam dalam air dingin selama 10 detik kemudian ditiriskan. Dalam analisis dan parameter atau respon produk menggunakan program Design Expert version 7. Untuk analisis respon tekstur kekerasan produk, kekerasan yang paling tinggi dengan nilai 3199,1 gf pada formula 26 dengan jumlah tepungjagung 60 gram kadar air 70 %, suhu 90°C dan kecepatan 130 rpm sedangkan paling rendah 1123,7 gf pada formula 14 dengan jumlah tepung jagung 60 gram, kadar air 80 % dan suhu 80°C dan kecepatan 110 rpm. Kelengketan yang paling tinggi dengan nilai -6,4 gf pada formula 14 dengan jumlah tepung jagung 60 gram, kadar air 80 %, suhu 80°C dan kecepatan 11 ° rpm sedangkan paling rendah -178,05 gf pada formula 31 dengan jumlah tepung jagung 60 gram, kadar air 70 %, suhu 80°C dan kecepatan 130 rpm. Pada respon persen elongasi yang paling tinggi dengan nilai 351,6 % pada formula 26 dengan jumlah tepung jagung 60 gram, kadar air 70 %, suhu 90 °C dan kecepatan 130 rpm sedangkan paling rendah 157,275 % pada formula 10 dengan jumlah tepung jagung 60 gram, kadar air 70 %, suhu 80°C dan kecepatan 130 rpm. Untuk respon KPAP yang paling tinggi dengan nilai 11,1376
Keyword: 

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh.
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. ,,,
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular.