Judul: Penentuan tingkat kemanisan relatif DCPC (Deionized Clarified Pineapple Concentrate), DCAC (Deionized Clarified Apple Concentrate), dan HFCS (High Fructose Corn Syrup)
Abstrak: Deionized Clarified Pineapple Concentrate (DCPC) dan Deionized Clarified Apple Concentrate (DCAC) adalah dua dari gula alami berbahan dasar buah yang sedang dikembangkan saat ini. Gula ini dapat digunakan menjadi sumber pemanis bagi produk minuman dan menggantikan penggunaan pemanis tertentu. Untuk menggantikan gula seperti sukrosa atau pemanis lainnya penentuan tingkat kemanisan relatif harus dilakukan dengan membandingkan kemanisan DCPC dan DCAC dengan sukrosa atau pemanis lainnya untuk memberikan stimulus yang serupa pada tingkat kemanisan yang sama bagi konsumen. Untuk menentukan tingkat kemanisan relatif dari DCPC dan DCAC, digunakan Magnitude Estimation sebagai salah satu metode evaluasi sensori. Metode ini menggunakan penilaian manusia untuk membandingkan kemanisan sampel dengan kontrol. 3- AFC Different Thhreshold Method digunakan untuk menseleksi panelis. Panelis terseleksi akan dilatih menggunakan sampel sukrosa agar dapat beradaptasi dengan metode yang digunakan. Konsentrasi larutan sukrosa yang digunakan saat pelatihan adalah 4.00%, 5.25%, 9.375% dan 12.00% dengan 7.5% sebagai konsentrasi dari kontrol. Pengujian dengan sampel DCAC menggunakan konsentrasi 5.0%, 6.5%, 8.0%, dan 9.5 sedangkan untuk sampel DCPC dan HFCS menggunakan konsentrasi 5.0%, 6.5%, 8.0%, 9.5% dan 11.0% dengan 7.5% sukrosa sebagai kontrol. Data yang diperoleh berupa skor respon panelis yang dibandingkan dengan konsentrasi yang digunakan pada tiap sampel dan diolah menggunakan persamaan Steven atau Fechner. Tingkat kemanisan relatif secara berurutan dari paling tinggi adalah DCAC dengan tingkat kemanisan relatif sebesar 0.8050, kemudian HFCS sebesar 0.7925 dan yang paling rendah adalah DCPC dengan tingkat kemanisan relatif sebesar 0.7289.
Keyword: Deionized Clarified Apple Concentrate, High Fructose Corn Syrup, Magnitude Estimation Sweetness Level

Judul: Sensory threshold dan preferensi rasa manis dalam matriks minuman pada orang sehat dengan riwayat keluarga penderita diabetes
Abstrak: Diabetes adalah penyakit gangguan metabolisme glukosa yang sering disebut dengan persistent hyperglycemia. WHO menyatakan bahwa penyakit diabetes menurun secara genetika. Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan ambang deteksi dan ambang pengenalan rasa manis, preferensi rasa manis (rating kesukaan), dan asupan sukrosa harian pada grup studi (orang sehat dengan keturunan diabetes, n=25) dan grup kontrol (orang sehat tanpa keturunan diabetes, n=25). Uji ambang deteksi menggunakan metode 3-AFC (Ascending Forced Choice) ASTM E-679 sedangkan uji ambang pengenalan menggunakan metode ASTM E-679 termodifikasi. Uji preferensi rasa manis dilakukan dengan metode rating kesukaan skala garis. Estimasi asupan sukrosa dihitung dengan metode pencatatan menu harian selama tiga hari. Konsentrasi ambang deteksi rasa manis grup studi dan kontrol adalah 0.30% dan 0.26% (p=0.232). Konsentrasi ambang pengenalan rasa manis grup studi dan kontrol adalah 0.30 % dan 0.36 % (p=0.091). Rating kesukaan teh manis pada konsentrasi gula 1.5 dan 3 % berbeda nyata dengan konsentrasi gula 6, 10, 12 % baik pada grup kontrol maupun grup studi (p=0.000). Rating kesukaan tertinggi pada grup studi dan kontrol terletak pada konsentrasi gula 12% dan 10%. Estimasi jumlah sukrosa pada grup studi dan kontrol adalah 110 dan 85.6 gram (p=0.223). Hasil uji statistik ambang deteksi, ambang pengenalan, preferensi dan estimasi asupan sukrosa menunjukkan hasil yang tidak berbeda nyata pada kedua grup.
Keyword: threshold rasa manis, 3-AFC, food diary 3-days, rating kesukaan, diabetes

Judul: Pola Pernikahan Masyarakat Batak Karo di Perantauan
Abstrak: Pernikahan adalah budaya yang tidak akan pernah berhenti, pernikahan akan terjadi secara berkelanjutan Dasarnya, karena pernikahan merupakan kebutuhan biologis manusia. Indonesia adalah negara yang kaya akan budaya dan etnis. Setiap suku di Indonesia mempunyai tata cara/adat istiadat dalam pelaksanaan pernikahan itu sendiri. Begitupun dengan suku Batak karo yang mempunyai sendiri tata cara pelaksanaan pernikahan. Seiring dengan perkembangan zaman Karo Banyak masyarakat yang merantau ke berbagai daerah di Indonesia, salah satunya Bogor berjalan-jalan. Masyarakat Karo yang merantau ke wilayah Bogor pada umumnya akan berusaha melakukan adaptasi ke negara tempat tinggal baru. Keadaan ini juga terjadi pada perkawinan Karo dalam pola adaptasi di Bogor. Namun adaptasi pernikahan masyarakat Karo di Bogor berupaya menjaga nilai-nilai budaya Karo dan sakralisme perkawinan. Mereka do Karo Dimodifikasi pada pola perkawinan, dengan tetap menjaga nilai budaya pernikahan.
Keyword: Weddings Karo, Adaptation marriage patterns, Attitudes