Judul: Teknik Perlakuan Perendaman untuk Mengurangi Kadar Nitrit pada Sarang Burung Walet
Abstrak: Sarang burung walet merupakan bahan pangan yang mempunyai kandungan protein dan kalsium yang tinggi, serta kandungan asam amino yang lengkap, sehingga banyak dikonsumsi sebagai makanan kesehatan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk melakukan perlakuan penurunan kadar nitrit pada sarang burung walet, dan membandingkan antara metode perendaman menggunakan air dengan menggunakan larutan garam (NaCl) pada sarang burung walet. Jumlah sampel yang digunakan sebanyak 21 sampel sarang burung walet. Terdapat enam desain perlakuan. Masing-masing desain perlakuan menggunakan tiga ulangan. Sebanyak tiga ulangan yang lain digunakan sebagai kontrol (tidak dilakukan perlakuan perendaman). Metode perlakuan untuk mengurangi kadar nitrit pada sampel sarang burung walet pada penelitian ini dilakukan dengan metode perendaman menggunakan air dan larutan garam 1000 ppm, masingmasing dengan frekuensi perendaman yang berbeda, yaitu perendaman satu kali, perendaman dua kali, dan perendaman tiga kali. Analisis kuantitatif kadar nitrit dalam sampel sarang burung walet dilakukan dengan metode spektrofotometri. Analisis data terhadap perlakuan perendaman sarang burung walet adalah menggunakan two way ANOVA dan dilanjutkan dengan uji Duncan untuk mengetahui perbedaan perlakuan. Hasil dari penelitian ini menunjukkan sarang burung walet yang diberi perlakuan satu kali perendaman dan dua kali perendaman baik direndam menggunakan air maupun larutan garam 1000 ppm memiliki nilai penurunan kadar nitrit yang tidak signifikan atau tidak berbeda nyata, yaitu 61.46 ppm dan 53.68 ppm. Frekuensi perendaman tiga kali memiliki nilai penurunan kadar nitrit yang signifikan dari kadar nitrit awal 119.65 ppm menjadi 27.64 ppm. Adanya perbedaan jenis perendam yaitu air dan larutan garam 1000 ppm tidak berbeda nyata dalam mengurangi kadar cemaran nitrit.
Keyword: edible bird’s nest, nitrite, soaking treatment

Judul: Utilization of Ultrasonic Waves to Reduce Nitrit Levels in Edible Bird Nest
Abstrak: Indonesia merupakan negara penghasil dan pengekspor sarang burung walet (SBW) terbesar di dunia dengan tujuan utamanya adalah Republik Rakyat Tiongkok (RRT). Salah satu persyaratan pemasukan SBW ke RRT yaitu kadar nitrit kurang dari 30 ppm. Usaha yang dilakukan industri walet Indonesia untuk memenuhi persyaratan tersebut adalah dengan perlakuan pencucian. Metode pencucian SBW umumnya hanya menggunakan air reverse osmosis (RO). Metode yang telah diterapkan belum dapat menurunkan kadar nitrit secara signifikan sehingga dibutuhkan metode alternatif yang lebih efektif. Gelombang ultrasonik telah banyak dimanfaatkan di berbagai bidang termasuk untuk membersihkan permukaan SBW dari kotoran yang menempel, namun efektifitasnya terhadap penurunan kadar nitrit belum diketahui. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh pencucian dengan menggunakan air RO yang dikombinasikan dengan pemanfaatan gelombang ultrasonik untuk menurunkan kadar nitrit SBW. Pengambilan sampel dilakukan dengan metode purposive sampling dengan memperhatikan karakteristik sampel yaitu SBW berwarna putih, berbentuk mangkuk, bobot kurang lebih 6–8 g/sampel, komposisi bulu ringan, berasal dari RBW dengan masa panen dan musim yang sama. Sampel dibagi menjadi dua kelompok perlakuan. Kelompok M1 diberi perlakuan pencucian dengan metode umum dan kelompok M2 dengan metode ultrasonik. Masing-masing kelompok menggunakan tujuh sampel yang berasal dari rumah burung walet (RBW) yang sama. Kadar nitrit SBW diukur dengan menggunakan metode spektrofotometri dan dilakukan analisis penurunan kadar nitrit dari kedua kelompok menggunakan independent sample t-test dan penilaian kualitas dilakukan dengan cara pengamatan rajutan serat secara visual. Hasil penelitian menunjukkan pencucian dengan metode ultrasonik mampu menurunkan 80% kadar nitrit SBW pada frekuensi 40 KHz selama 20 detik. Hal ini dinilai lebih efektif dibandingkan metode umum yang hanya mampu menurunkan kadar nitrit hingga 60%. Terdapat perbedaan signifikan antar perlakuan (P < 0,05). Sebaran penurunan kadar nitrit kelompok M1 lebih beragam dibandingkan kelompok M2. Hal ini mengindikasikan konsistensi penurunan kelompok M2 lebih baik dibandingkan kelompok M1. Kedua metode dapat mempertahankan kerapatan struktur rajutan serat SBW setelah pencucian. Penelitian ini menunjukkan pencucian SBW dengan metode ultrasonik lebih efektif menurunkan kadar nitrit dibandingkan dengan metode umum yang hanya menggunakan air RO. Konsistensi penurunan kadar nitrit pada metode dengan memanfaatkan gelombang ultrasonik memberikan hasil yang lebih baik tanpa menurunkan kualitas SBW
Keyword: gelombang ultrasonik, nitrit, sarang burung walet

Judul: Dinamika Sistem Ekonomi dengan Model Overlapping-Generation
Abstrak: This manuscript describes a modern macroeconomic model in discrete time so-called Overlapping-Generation Model. In general, modeling framework of Overlapping-Generation is assumed that each person lives for only two periods, i.e. he/she works in the first period and retires in the second. By maximizing lifetime utility, which depends on consumption in the two periods of life, there will exist a steady state condition. Steady state happens when capital per capita at the first and the second periods are equal. In the end, economics converges to a steady state. Some numerical simulations show the effects of some parameters to the steady state condition.
Keyword: