Judul: Ekspresi gen virulensi Salmonella Typhimurium sebagai respon terhadap stres suhu rendah
Abstrak: Salmonella spp. merupakan foodborne disease dan menyebabkan penyakit substansial di seluruh dunia. Infeksi Salmonella menyebabkan salmonellosis seperti gastroenteritis, septikemia, hingga demam enterik pada manusia. Salmonella enterica serovar Typhimurium merupakan sumber umum infeksi pada karkas ayam. Penyimpanan karkas ayam pada suhu rendah bertujuan untuk menghambat pertumbuhan mikroba patogen dan memperpanjang umur simpan. Salmonella Typhimurium dilaporkan mengandung adaptasi stres dengan bertahan hidup untuk mengatasi berbagai stres seperti dingin, panas, garam, atau asam. Respon stres lingkungan oleh Salmonella spp. berhubungann dengan perubahan pola ekspresi gen virulensi.Tujuan penelitian ini adalah mengevaluasi ekspresi gen virulensi (STM) pada S. Typhimurium setelah kondisi stres suhu rendah. Penelitian ini menggunakan 3 isolat Salmonella Typhimurium yang sebelumnya telah diisolasi dari karkas ayam. Tahapan yang dilakukan meliputi, konfirmasi dan persiapan bakteri, viabilitas sel dan sel injury pada suhu -25 oC, 4 oC, dan suhu ruang sebagai kontrol, optimasi siklus dan deteksi gen target serta analisis ekspresi gen virulensi STM menggunakan real-time PCR dengan metode perhitungan 2-∆∆Ct. Stres dingin secara viabilitas mampu menurunkan sel sebanyak ±2 log pada suhu -25oC dan kurang dari 1 log pada suhu 4 oC. Stres dingin juga menyebabkan kerusakan subletal pada sel dengan isolat S. Typhimurium BCID6.2 mengalami kerusakan sel paling rendah. Gen target STM S. Typhimurium mengalami downregulation pada suhu -25 oC dan mengalami upregulation pada suhu 4 oC hari ke-7 dan ke-10. Hasil penelitian ini mengindikasikan bahwa kondisi stres pembekuan rendah mampu menyebabkan penurunan gen virulensi pada suhu -25 oC dan peningkatan pada stres pendinginan ketika sel sudah mampu beradaptasi dengan stres suhu rendah.
Keyword: Salmonella Typhimurium, stres suhu rendah, gen virulensi, real time - PCR

Judul: Pendugaan Pertumbuhan dan Ketahanan Salmonella Typhimurium pada Udang dengan Penyimpanan Suhu Dingin dan Penambahan Sodium Metabisulfit
Abstrak: Salmonella merupakan bakteri yang menjadi indikator keamanan pangan (food safety) karena keberadaannya dalam bahan pangan dapat menyebabkan penyakit pada manusia. Salah satu masalah terbesar yang dihadapi oleh industri udang baik budidaya maupun pengolahan adalah keamanan pangan produk udang tersebut. Beberapa industri seringkali mengalami penolakan terhadap produk udang yang sudah diekspor karena terkontaminasi Salmonella dan Listeria. Menduga pertumbuhan dan ketahanan hidup terhadap pencemaran atau kontaminasi mikroba patogen dan pembusuk merupakan alat dasar untuk memprediksi keamanan pangan dan memburuknya suatu produk makanan akibat bakteri pada rantai makanan. Pada beberapa industri pembesaran maupun pengolahan udang sodium metabisulfit sering digunakan untuk mencegah proses melanosis pada udang setelah panen, tetapi belum diketahui pengaruhnya terhadap pertumbuhan Salmonella. Oleh karena itu, sangat penting untuk mengetahui respon pertumbuhan maupun ketahanan Salmonella pada penyimpanan suhu dingin dengan penambahan sodium metabisulfit sehingga penggunaan bahan tersebut tidak hanya untuk mencegah melanosis tetapi jika memungkinkan juga untuk menghambat Salmonella. Selain itu untuk menghubungkan jumlah mikroba kontaminan dan kondisi suhu penyimpanan sehingga dapat menyediakan dasar untuk memperkuat strategi pengendalian suhu dan menyediakan informasi keamanan yang berharga untuk produsen dan konsumen. Tujuan utama dari penelitian ini adalah, mengetahui pengaruh penyimpanan suhu dingin (8+2 °C) terhadap pertumbuhan Salmonella Typhimurium pada udang mentah dengan dan tanpa penambahan sodium metabisulfit. Sebagai kontrol digunakan Brain Heart Infusion Agar (BHIB) sebagai media tumbuh. Data-data yang diperoleh digunakan untuk menduga pertumbuhan dan ketahanan S. Typhimurium pada BHIB dan udang menggunakan DMFit Model Baranyi pada kondisi penyimpanan dingin. Hasil dari model ini dapat dimanfaatkan untuk mendapatkan perkiraan yang cepat dan cukup baik terhadap masa simpan makanan dalam pengembangan produk baru dan penilaian resiko (risk assesment), dimana bakteri patogen mungkin tumbuh.
Keyword: 

Judul: Penggunaan Teorema Homeomorphy 2-Manifold dan Teorema Euler Poincare pada Torus 𝑇�� dan Simplicial Complex 𝐾��
Abstrak: Two dimensional topological spaces are said to be homeomorphic if they have the same topological invariant, where one of topological invariant used is an Euler characteristic. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem and Euler Poincare’s Theorem are used to distinguish two topological spaces. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem uses Euler characteristic to identify two dimensional topological spaces. Euler Poincare’s Theorem is an alternative way to find Euler characteristic with Betti number, which is topological invariant as well. The objective of this paper is to investigate the homeomorphism of torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾�����. Topological space torus and simplicial complex 𝐾����� have the same Euler characteristic, which is two. Based on Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem topological space torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾����� is homeomorphic.
Keyword: simplicial, torus, Euler, homeomorphism, topology