Judul: Studi kelayakan pendirian industri gelatin dari kulit split di PT. Samwood Indonesia, Kabupaten Karawang
Abstrak: Permintaan gelatin di Indonesia pada tahun 2003 (sampai bulan Agustus) sebesar 1.738.840 kg (BPS, 2004). Tingginya permintaan tersebut tidak diimbangi dengan jumlah produksi gelatin lokal yang memadai. Hampir seluruh gelatin yang digunakan di Indonesia adalah produk impor. Hal tersebut menunjukkan terdapat peluang yang besar untuk didirikannya industri gelatin berskala besar di Indonesia. Peluang tersebut didukung pula oleh tersedianya bahan baku untuk pembuatan gelatin yang cukup besar. Peluang tersebut coba dimanfaatkan oleh PT. Samwoo Indonesia yang akan memperluas usahanya pada industri gelatin. Industri gelatin perlu didirikan sebagai upaya peningkatan nilai tambah dari bahan baku dan sebagai upaya pemenuhan permintaan gelatin. Berdasarkan hal di atas maka perlu dilakukan studi kelayakan proyek industri gelatin berskala besar di Indonesia. Studi kelayakan pendirian industri gelatin meliputi analisis aspek pasar dan pemasaran, teknis dan teknologis, manajemen dan organisasi, legal yuridis, lingkungan, dan finansial serta ekonomi. Hasil dari analisis beberapa aspek studi kelayakan adalah seperti dibawah ini. Struktur pasar gelatin adalah persaingan murni dalam skala internasional, tetapi perusahaan gelatin ini mempunyai keunggulan dari sisi geografis, harga dan status kehalalan produk dibandingkan perusahaan- perusahaan penghasil gelatin dari luar negeri. Jika dilihat dari derajat persaingan pasar, perusahaan dapat berproduksi dengan acuan kapasitas sekitar 0,18% dari konsumsi gelatin dunia tahun 2001 atau sebesar 500.940 kg pada tahun 2003. Pada level ini, perusahaan hanya akan bersaing dengan perusahaan-perusahaan gelatin internasional yang berada pada urutan bawah. Pangsa pasar gelatin dunia yang masih terbuka sekitar 6.957.500 kg per tahun. Berdasarkan pertimbangan pangsa pasar gelatin dunia, potensi pasar gelatin Indonesia, acuan kapasitas berdasar derajat persaingan pasar dan teknologi proses dan mesin yang dipilih, kapasitas produksi perusahaan ditetapkan sebesar 434.560 kg per tahun. Kapasitas ini hanya sebesar 19,65% dari potensi pasar di Indonesia atau 6,24% dari pangsa pasar gelatin dunia atau 86,74% dari acuan kapasitas berdasar derajat persaingan pasar gelatin dunia. ...
Keyword: 

Judul: Kajian proses pengeringan gelatin dari kulit sapi menggunakan alat pengering drum (drum dryer)
Abstrak: Gelatin merupakan suatu jenis protein yang diekstraksi dari serabut kolagen yang terdapat pada kulit, tulang atau ligamen hewan. Gelatin digunakan dalam industri pangan, kosmetik, farmasi dan kimia sebagai bahan pengental, pengemulsi dan penstabil sistem emulsi. Penggunaan gelatin yang cukup luas menyebabkan kebutuhannya semakin meningkat setiap tahunnya. Selama ini kebutuhan gelatin di Indonesia dipenuhi dengan impor dari berbagai negara. Pada tahun 2000, nilai impor gelatin mencapai US$ 9.425.109. Sumber bahan baku gelatin impor pada umumnya berasal dari tulang dan kulit babi atau sumber lainnya yang tidak jelas identitasnya. Hal tersebut menimbulkan keraguan dalam kehalalannya. Untuk mengatasi masalah tersebut sekaligus mengurangi ketergantungan impor gelatin, perlu dicari alternatif pembuatan gelatin dengan memanfaatkan sumber daya lokal yang ada. Alternatif yang dapat dilakukan adalah memproduksi gelatin dari kulit sapi hasil samping industri penyamakan kulit. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan kondisi terbaik pengeringan gelatin menggunakan alat pengering drum (drum dryer) berupa tekanan uap alat pengering drum tersebut. Pemilihan alat pengering drum didasarkan pada penggunaan panas yang ekonomis dan kecepatan pengeringannya yang tinggi. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan blok acak. Faktor yang menjadi blok adalah tipe gelatin yang digunakan, yaitu Tipe A dan Tipe B. Faktor perlakuan yang diberikan adalah tekanan uap yang terdiri dari tiga taraf yaitu 3, 4 dan 5 bar. Parameter mutu yang diuji meliputi rendemen, kadar air, kadar abu, kadar protein, pH, derajat putih, viskositas, kekuatan gel, stabilitas emulsi dan kapasitas emulsi. Parameter kadar logam dan sulfit hanya diujikan pada gelatin hasil perlakuan terbaik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tekanan uap alat pengering hanya berpengaruh nyata terhadap kadar air gelatin, sedangkan pada parameter lain tidak berpengaruh nyata. Dengan membandingkan hasil analisis secara keseluruhan, maka tekanan uap terbaik dalam proses pengeringan gelatin menggunakan alat pengering drum adalah 3 bar, yang menghasilkan rendemen sebesar 28% untuk gelatin Tipe A dan 15% untuk gelatin Tipe B. Perlakuan tersebut menghasilkan gelatin Tipe A dengan karakteristik sebagai berikut: kadar air 5%; kadar abu 0,50%; kadar protein 89%; pH 5,8; derajat putih 31%; viskositas 10 cP; kekuatan gel 169 g Bloom; stabilitas emulsi 78%; kapasitas emulsi 192 ml/g; kadar logam berat (Pb, Hg, Cd dan Cu) 4 mg/kg; kadar arsen 0 mg/kg; kadar seng 11 mg/kg dan kadar sulfit 26 mg/kg. Karakteristik gelatin Tipe B sebagai berikut kadar air 4%; kadar abu 1,6%; kadar protein 86%; pH 8,2; derajat putih 39%; viskositas 5 cP; kekuatan gel 258 g Bloom; stabilitas emulsi 82%; kapasitas emulsi 195 ml/g; kadar logam berat (Pb, Hg, Cd dan Cu) 12 mg/kg; kadar arsen 0 mg/kg; kadar seng 21 mg/kg dan kadar sulfit 13 mg/kg.
Keyword: 

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: