Judul: Kadar tanin dan kecernaan in vitro telur pindang dengan lama perebusan yang berbeda
Abstrak: This research was taking place a Laboratory of Animal Product Technology, Animal Husbandry Faculty, Bogor Agricultural University and Laboratory of Food Biochemistry, Agricultural Technology Faculty, Bogor Agricultural University, from June to July 2006. The main purposes of this research were to study the tannin content of the pindang eggs and the in vitro protein digestibility at different cooking time.
Keyword: 

Judul: Karakteristik mikrobiologis telur pindang dengan lama perebusan berbeda yang disimpan selama tiga minggu pada suhu ruang
Abstrak: Telur merupakan bahan pangan yang bersifat perishable, yaitu memiliki potensi yang besar terhadap faktor-faktor penyebab kerusakan. Mengolah telur menjadi telur pindang adalah salah satu cara untuk memperpanjang umur simpan telur. Telur pindang menggunakan daun jambu biji yang mengandung tanin sebagai komponen dominan dalam pengawetan telur karena mampu menyamak kulit telur dengan mengubah sifat kulit telur menjadi impermiable sehingga menghambat laju pelepasan air dan gas-gas dari dalam telur di samping menghambat penetrasi mikroorganisme ke dalam telur. Upaya yang dapat dilakukan untuk meningkatkan kemampuan menyamak tanin sehingga mampu memperpanjang umur simpan telur pindang adalah dengan mengoptimalkan lama perebusan dalam pembuatan telur pindang agar tanin lebih banyak diserap oleh telur. Penelitian ini dilaksanakan di Bagian Teknologi Hasil Ternak, Departemen Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor, Laboratorium Industri Makanan Ternak, Departemen Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor dan Bagian Bakteriologi Balai Penelitian Veteriner. Penelitian dilaksanakan selama satu bulan. pada bulan Mei 2006. Bahan utama yang digunakan adalah telur ayam dengan umur satu hari, daun jambu biji dan bumbu-bumbu untuk pembuatan telur pindang. Rancangan percobaan yang digunakan pada penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola searah. Perlakuan yang diberikan adalah perebusan dengan lama waktu 1, 2 dan 3 jam. Masing-masing perlakuan diulang sebanyak tiga kali. Peubah yang diukur adalah Angka Lempeng Total Bakteri (ALTB), Escherichmu coli, Coliform, Salmonella dan aktivitas air (aw). Hasil analisis menunjukkan Angka Lempeng Total Bakteri telur pindang 1,3x10¹-3,0x10¹ cfu/g, coliform <1-0,3x10 cfu/g, E. coli serta Salmonella negatif (< 1) dan aw 0,972-0,992. Analisis ragam terhadap Angka Lempeng Total Bakteri (ALTB), Escherichia coli, Coliform, Salmonella dan aktivitas air (a) menunjukkan hasil yang tidak berbeda nyata. Meski demikian bila mengacu pada Standar Nasional Indonesia No.01-6366-2000 maka kualitas mikrobiologis telur pindang ini masih berada pada kisaran yang ditoleransi sehingga tergolong layak untuk dikonsumsi oleh manusia.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: