Judul: Mempelajari pengaruh cara pemasakan dan lama penyimpanan abon belut (Monopterus albus) terhadap mutu dan daya terima
Abstrak: Tujuan umum penelitian ini adalah untuk meningkatkan daya terima dan daya simpan belut, dengan tujuan khusus untuk mengetahui kandungan zat gizi abon belut, perubahan mutu (ketengikan, organoleptik) dan daya terima selama penyimpanan sampai delapan minggu pada kedua macam cara pemasakan. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap dengan percobaan faktorial sebanyak dua faktor dan dua ulangan. Faktor yang diamati adalah cara pemasakan dan lama penyimpanan. Cara pemasakan terdiri dari dua perlakuan, yaitu penambahan santan dan penambahan air. Lama penyimpanan terdiri dari lima taraf, yaitu nol, dua, empat, enam dan delapan minggu.
Keyword: abon belut

Judul: Mempelajari Pengaruh Brine Salting Terhadap Mutu Dendeng Belut (Monoptherus albus) Selama Penyimpanan
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk membuat dendeng belut sehingga bentuk dendeng segar tidak terlihat lagi dan mempelajari pengaruh brine salting terhadap mutu dendeng belut yang dihasilkan. Konsentrasi brine salting yang digunakan yaitu sebesar 0%, 5%, dan 10% (w/w). Dendeng belut yang dihasilkan dikemas dalam kantong plastik kemudian disimpan pada suhu kamar selama 45 hari. Pengamatan dilakukan setiap 5 hari yang meliputi peng- ukuran kadar air, kandungan TVN, PH, jumlah mikroba (TPC), jumlah kapang dan uji organoleptik meliputi uji penampakan, warna, rasa, bau dan tekstur. Hasil uji secara statistik menunjukkan bahwa selama penyimpanan, kadar air, TVN, PH, mlah mikroba dan jumlah kapang meningkat secara keseluruhan, sedangkan penilaian organoleptik cenderung menurun selama penyimpanan. Umumnya, dendeng belut dengan konsentrasi brine salting 10% mempunyai nilai organoleptik lebih tinggi jika dibandingkan dengan konsentrasi lainnya. Berdasarkan hasil pengamatan, ternyata konsentrasi brine salting dan lama penyimpanan berpengaruh nyata terhadap semua pengamatan. Sedangkan interaksi antara konsentrasi brine salting dan lama penyimpanan hanya berpengaruh nyata terhadap jumlah mikroba pada taraf nyata lima persen…..
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: