Judul: Pengaruh Pengolahan terhadap Kadar Vitamin C serta Kandungan dan Aktivitas Antioksidan Apel (Malus sylvestris Mill) Varietas Rome Beauty
Abstrak: Buah Apel mengandung beberapa senyawa fitokimia serta vitamin C yang berfungsi sebagai antioksidan. Tujuan penelitian ini adalah menganalisis pengaruh pengolahan terhadap kadar vitamin C serta kandungan dan aktivitas antioksidan apel (Malus sylvestris Mill) varietas Rome Beauty dan produk olahannya. Sampel yang digunakan yaitu buah apel, sari apel, dodol apel, dan keripik apel dipilih secara purposive di Kota Batu, serta jus apel yang diolah sendiri. Analisis yang dilakukan yaitu proksimat pada buah apel meliputi kadar air dan abu metode gravimetri (AOAC 2005), kadar lemak metode soxhlet (AOAC 2005), kadar protein metode kjeldahl (AOAC 2005), dan karbohidrat by difference (AOAC 2005), serta kadar vitamin C (metode titimetri dengan larutan dye), kandungan antioksidan (secara kualitatif menggunakan metode KLT), serta aktivitas antioksidan metode DPPH (IC50 dan AEAC) pada semua sampel. Hasil penelitian menunjukkan buah apel mengandung kadar air 87.54%, kadar abu 0.89%, kadar lemak 0.13%, kadar protein 0.31%, dan karbohidrat 11.13%. Hasil uji beda Analisis perbedaan menunjukkan terdapat perbedaan yang siginifikan pada kadar vitamin C antar sampel (p<0.05). Buah apel mengandung vitamin C tertinggi, sementara dodol dan keripik apel mengandung vitamin C terendah. Terdapat pigmen berwarna merah-jingga (flavonoid) pada buah apel dan kuning-jingga (karoten) pada jus, dodol, dan sari apel. Nilai Rf berbeda-beda untuk setiap sampel tergantung pada jenis senyawa dalam sampel. Aktivitas antioksidan ekstrak kasar apel, jus, dodol, dan sari apel tergolong lemah (nilai IC50 tinggi), aktivitas antioksidan sari apel 9.8 ppm ekivalen asam askorbat.
Keyword: antioksidan, apel Rome Beauty, kadar vitamin C, nilai IC50, nilai Rf

Judul: Pengaruh Penambahan Natrium Benzoat terhadap Mutu Sari Buah Apel (Malus pumilla var. Rome Beaty) selama Penyimpanan
Abstrak: Buah apel seperti halnya berbagai jenis buah-buahan sudah tidak asing lagi bagi sebagian besar masyarakat Indonesia. Seperti buah-buahan lain, buah apel ada bermacam-rnacam, antara lain: Red Delicious, Royal Gala, Mc. Intosh, dan Rome Beauty yang digunakan dalam penelitian ini. Penghasil terbesar buah apel di Indonesia adalah Malang, Jawa Timur. Jumlah produksi buah apel mengalami peningkatan setiap tahun dan di masa yang akan datang diperkirakan jumlah ini akan terus meningkat. Pengolahan buah apel menjadi sari buah apel merupakan salah satu upaya diversifikasi pangan untuk meningkatkan nilai tambah buah apel. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan natrium benzoat terhadap mutu sari buah apel selama penyimpanan. Perlakuan yang diterapkan yaitu lama penyimpanan selama 0 minggu, 1 minggu, 2 minggu, dan 3 minggu dan penambahan natrium benzoat 0%, 0.03%, 0.05%. dan 0.07%.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: