Judul: Pengaruh Komunikasi Lingkungan Terhadap Partisipasi Komunitas
Abstrak: Gerakan sosial dalam pengelolaan lingkungan merupakan hal yang penting dan dibutuhkan untuk menjaga keberlangsungan eksosistem kehidupan manusia. Gerakan Ciliwung Bersih dan Komunitas Peduli Ciliwung yang tersebar dari segmen hulum tengah, dan hilir merupakan bagian dari bukti nyata adanya gerakangerakan sosial dalam menangani permasalahan Sungai Ciliwung. Kasus banjir, pecemaran air, hingga masalah sampah di sungai masih menjadi fenomena permasalahan yang dihadapi Sungai Ciliwung. Tindakan pemerintah melalui berbagai kebijakan terkait permasalahan yang terjadi tidak sedikit. Keterlibatan masyarakat dalam hal ini menjadi suatu hal yang penting untuk selanjutnya dilakukan langkah-langkah perbaikan yang masif dan komprehensif yang melibatkan seluruh stakeholder terkait: pemerintah swasta, dan masyarakat. Partisipasi masyarakat dalam pengelolaan Sungai Ciliwung ini secara historis juga telah dilakukan sejak lama dan besar, termasuk eksistensi dari Gerakan Ciliwung Bersih (GCB). Berdasarkan hal tersebut, penelitian ini memiliki tujuan untuk: 1) Menganalisis proses komunikasi lingkungan dalam Gerakan Ciliwung Bersih. 2) Menganalisis pengaruh karakteristik demografi, kesertaan dalam komunitas, proses komunikasi lingkungan, dan dukungan stakeholder terhadap partisipasi masyarakat dalam aksi lingkungan. 3) Mengukur sejauh mana aksi Ciliwung Bersih berpengaruh terhadap kelayakan pemanfaatan Sungai Ciliwung untuk berbagai peruntukan (air bersih, keanekaragaman hayati, pariwisata, dan transportasi) dan implikasinya terhadap kohesivitas komunitas (dari segi kebersamaan, empati, kepercayaan, solidaritas, inisiatif tim, hubungan kerjasama, jaringan, dan hubungan kemitraan). Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah paradigma postpositivistic dengan menggunakan data-data penelitian kuantitatif yang didukung oleh data-data kualitatif. Responden yang dijadikan sampel didasarkan pada kriteria tertentu, yaitu letak wilayahnya yang berada di segmen hulu, tengah, dan hilir. Unit analisis penelitian ini adalah anggota komunitas yang berlokasi di sekitar bagian hulu, tengah, dan hilir Sungai Ciliwung. Jumlah komunitas Ciliwung yang tersebar dari segmen hulu hingga hilir, yang meliputi wilayah Kabupaten Bogor, Kota Bogor, dan Provinsi DKI Jakarta terdapat sekitar 36 komunitas. Penelitian ini mengambil 8 komunitas sebagai sampel yang tersebar dari segmen hulu, tengah, dan hilir. Untuk dapat merepresentasikan keterwakilan masing-masing segmen maka ditentukan penghitungan jumlah sampel berbasis jumlah komunitas di masing-masing segmen. Dari rumus penentuan besarnya responden yang dilakukan, ditentukan jumlah sampel total sebanyak 184 responden. Berdasarkan penelitian diperoleh hasil sebagai berikut: 1) komunikasi lingkungan yang berlangsung pada Gerakan Ciliwung Bersih hanya terfokus pada dimensi advokasi dan pengembangan jaringan. Pada dua elemen ini terpaan komunikasi yang diterima oleh komunitas lebih besar dibanding elemen pengembangan kapasitas dan pengorganisasian komunitas; 2) Dari segi karakteristik demografi, faktor lokasi wilayah kerja, tingkat pendidikan, dan kepemilikan media sosial merupakan yang paling berpengaruh signifikan. Dari segi kesertaan komunitas, cara berkomunikasi, saat bergabung dalam komunitas Ciliwung bersih, dan intensitas keterlibatan menjadi faktor yang berpengaruh signifikan. Dari segi proses komunikasi lingkungan, advokasi dan pengembangan jaringan menjadi dimensi yang paling berpengaruh signifikan terhadap partisipasi komunitas dalam aksi lingkungan. Dari segi dukungan stakeholder, faktor dukungan dari tokoh masyarakat dan dukungan dari pemerintah setempat menjadi faktor yang berpengaruh signifikan pada aksi lingkungan; 3) Aksi Ciliwung Bersih belum berpengaruh pada seluruh segmen dan seluruh faktor kelayakan peruntukkan Sungai Ciliwung. Kecuali aspek kebersamaan, aksi Ciliwung Bersih berpengaruh positif terhadap kohesivitas komunitas dari segi empati, kerjasama tim, kepercayaan, solidaritas, kemitraan, dan jaringan masyarakat. Dengan demikian penelitian ini merekomendasikan pentingnya peranan komunikasi lingkungan dalam menggerakan aksi lingkungan khususnya pada dimensi advokasi dan pengembangan
Keyword: Environmental Communication, Participation, Social Movement

Judul: Analisis Gerakan Penyelamatan Sungai Ciliwung (Kasus Dua Komunitas Pegiat Lingkungan di Kabupaten Bogor, Provinsi Jawa Barat dan Kotamadya Jakarta Timur, Provinsi DKI Jakarta)
Abstrak: Sungai dikenal sebagai salah satu sumber daya alam yang mempunyai berbagai fungsi kehidupan manusia. Saat ini, sungai-sungai mengalami kerusakan karena tercemar oleh bahan-bahan berbahaya unsur kimia dan lebih banyak pemukiman dibangun di dekat sungai. Karena sebagian besar masyarakat sudah tidak peduli lagi dengan kondisi sungai. Kasus ini telah membuat beberapa orang Masyarakat membentuk komunitas yang peduli terhadap kondisi sungai Ciliwung. Masyarakat ingin melakukan upaya agar Sungai Ciliwung tetap berada di tepi Sungai Ciliwung gerakan penyelamatan. Masyarakat Ciliwung ingin mengingatkan masyarakat melalui hal tersebut gerakan sosial lingkungan hidup, agar Sungai Ciliwung kembali menjadi salah satu sumbernya bagian kehidupan masyarakat. Tujuan penelitiannya adalah: (1) Menganalisis pengetahuan masyarakat dan pemahaman tentang lingkungan sungai setelah berinteraksi dengan Ciliwung masyarakat. (2) Menganalisis keterlibatan masyarakat dalam upaya penyelamatan sungai Ciliwung di dua wilayah berbeda yang terletak di hulu dan hilir (Bogor dan Jakarta). Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan pendekatan kuantitatif yang didukung dengan pendekatan kualitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa: (1) pengetahuan dan tingkat pemahaman di kedua lokasi penelitian tinggi, namun berbeda dalam hal tingkat interaksi yang rendah pada tingkat interaksi masyarakat dengan Ciliwung Komunitas Condet pada penelitian di Desa Balekambang, Kramat Jati, Jakarta dan interaksi yang tinggi antara masyarakat dengan masyarakat Ciliwung Bojong Gede di penelitian di desa Kedung Waringin, Bojong Gede, Bogor. (2 orang tingkat keterlibatan dapat dikategorikan rendah di Desa Balekambang, Kramat Jati, Jakarta, berbanding terbalik dengan tingkat keterlibatan masyarakat di Kedung Waringin Desa Bojong Gede, Bogor yang dapat dikategorikan tinggi. Itu menunjukkan bahwa Upaya penyelamatan sungai Ciliwung yang dilakukan masyarakat Ciliwung Condet di Balekambang Desa, Kramat Jati, Jakarta kurang efektif. Lain halnya dengan Ciliwung Masyarakat Bojong Gede di Desa Kedung Waringin, Bojong Gede, Bogor, yang telah efektif melakukan upaya penyelamatan Sungai Ciliwung.
Keyword: River, Community, Knowledge, Comprehension, InvolvementSocial movement; Saving effort, Social movement, Saving effort

Judul: Sifat fisik dan kandungan Fe Meatloaf yang menggunakan tepung daging sapi sebagai bahan baku
Abstrak: Meatlof merupakan produk yang serupa dengan sosis. Hal yang membedakannya ialah pada meatloaf dilakukan pengisian ke dalam loyang dan dipanggang pada suhu 180 °C selama 30 menit. Meatloaf biasanya terbuat dari daging segar, yang memiliki nilai gizi yang tinggi, baik dari segi nilai biologis, kecernaannya maupun kelengkapan asam aminonya dibandingkan bahan nabati, namun masih dinilai sebagai bahan pangan yang sifatnya perishable (mudah rusak). Pembuatan tepung daging melalui proses freeze drying bertujuan untuk meningkatkan umur simpan dan memudahkan pemanfaatannya dalam pembuatan produk olahan. Penggunaan tepung daging sapi dalam pembuatan meat loaf daging sapi diharapkan menjadi alternatif dalam pemenuhan kebutuhan protein hewani dan menjadi langkah awal untuk inovasi teknologi pembuatan meatloaf daging sapi yang praktis.
Keyword: