Judul: Pengaruh Pemberian Gula Sebelum Pemotongan Terhadap Sifat Fisik Daging Domba.
Abstrak: Kualitas daging sangat dipengaruhi olen penanganan ternak sebelum dipotong, pada saat pemotongan dan penanganan sesudah pemotongan. Selama ternak diangkut, menurut Sutton (1961) ternak akan mengalami hiperacirenalis, yaitu terjadinya peningkatan mobilisasi glikogen otot serta rendahnya energi cadangan otot. Domba yang telah mengalami pengangkutan selama 4 jam akan mengalami penurunan glikogen otot sehingga nilai pH akhir otot akau menurun (Shorthose dan Wythes, 1988). Jika ternak tersebut langsung dipotong, maka daging yang dihasilkan akan berwama gelap dengan pH yang tinggi atau sering kita kenai dengan daging DFD yaitu dark, firm dan dry. Kasus ini dapat dihindari dengan cara ternak harus diistirahatkan agar kondisi tubuhnya kembali normal. Salah satu cara untuk mempercepat pemulihan kondisi tubuh ternak ini adalah dengan memberikan larutan glukosa pada waktu istirahat, seperti yang telah dilakukan Schaefer et al. (1990) pada sapi.
Keyword: 

Judul: Pengaruh Pemberian Gula dan Waktu Istirahat Sebelum Pemotongan Terhadap Sifat Sensori Daging Domba
Abstrak: Daging yang berkualitas baik adalab daging yang memenuhi persyaratan gizi dan menarik konsumen yaitu segar, wama menarik, proporsi lean tinggi dan tidak berlendir, sangat empuk, berflavor sempurna dan juici ketika dimasak, memiliki suatu kalori yang rendah dan memiliki densitas nutrisi yang tinggi. Kualitas daging yang bagus ditentukan oleh faktor prapemotongan dan penanganan pasca pemotongan. Salah satu penanganan ternak yang akan mengakibatkan stres adalah pengangkutan dari lokasi ke RPH. Stres yang berkepanjangan sebelum pemotongan menyebabkan persediaan glukosa berkurang sehingga produksi asam laktat yang dihasilkan lebih sedikit dan pH akhir akan lebih tinggi. Daging dengan pH diatas 6,0 penampakannya lebih gelap daripada daging normal dan dikenal daging DFD (Dark Firm Dry). Keadaan ini dapat dihindari dengan penanganan selama istirabat dikandang penampungan yang merupakan tindakan penting untuk membantu pemulihan kondisi tubuh ternak. Penanganan tersebut antara lain pemberian air minum berupa air larutan gula maupun larutan elektrolit. Faktor sensori merupakan hal penting dalam penilaian kualitas daging karena berhubungan langsung dengan penerimaan konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk mengetabui tingkat pemberian gula dan pengaruh pemberian gula serta waktu istirahat paling baik sebelum pemotongan untuk menghasilkan kualitas daging domba yang bagus.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: