Judul: Pola perubahan nilai konduktivitas, pH, total plate count, dan organoleptik ikan mas (cyprinus carpio Linn) selama penyimpanan pada suhu ruang
Abstrak: Ikan merupakan salah satu sumber pangan hewani yang memiliki protein yang tinggi dan kadar lemak relatif rendah. Ikan air tawar umumnya dibeli dalam bentuk segar dan mutunya masih sangat baik. Namun ikan merupakan bahan pangan yang mudah rusak, sehingga diperlukan penanganan yang baik dan pengetahuan tentang ikan yang masih baik dan layak dikonsumsi. Studi tentang perubahan-perubahan yang terjadi dalam tubuh ikan setelah ikan mati merupakan hal menarik untuk diteliti, sebagai bahan masukan dalam upaya mempertahankan dan mengukur kesegaran ikan. Adapun tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui korelasi antara kualitas daging ikan segar yang disimpan pada suhu ruang dengan perubahan parameter konduktivitas, pH, total plate count, dan organoleptik. Selain itu untuk mengetahui lama masa rigor mortis dan daya simpan daging ikan mas selama penyimpanan pada suhu ruang. Pengetahuan masa rigor mortis ini akan menunjukkan kondisi tingkat kesegaran ikan yang optimum. Penelitian ini menggunakan Rancangan Faktorial dengan dua kali ulangan. Faktor pertama adalah perlakuan, yaitu ikan utuh, ikan disiangi dan daging ikan giling. Faktor kedua adalah penyimpanan selama 12 jam dengan pengamatan setiap 1 jam untuk konduktivitas, pH dan organoleptik serta setiap 3 jam untuk TPC. Ikan utuh pada awal penyimpanan memiliki nilai konduktivitas 14.573,5 µS, pH 6,75, jumlah bakteri 5,4 x 103 koloni/gram dan organoleptik 9. Setelah 12 jam penyimpanan nilai konduktivitas menjadi 15.452,5 µS, pH 6,28, jumlah bakteri 1,9 x 10 koloni/gram, dan organoleptik 4. Pada ikan disiangi, pada awal penyimpanan nilai konduktivitas 13.050 µS, pH 6,69, jumlah bakteri 6,5 x 10 koloni/gram, dan organoleptik 9. Setelah 12 jam penyimpanan nilai konduktivitas 14.343,5 µS, pH 6,36, jumlah bakteri 1,2 x 10° koloni/gram dan organoleptik 5. Sedangkan pada daging ikan giling pada awal penyimpanan nilai konduktivitas ...
Keyword: 

Judul: Pola perubahan konduktivitas, pH, total plate count, dan organoleptik ikan gurami (osphronemus goramy lacapede) selama penyimapan pada suhu ruang
Abstrak: Kesegaran pada ikan merupakan tolok ukur untuk membedakan ikan yang baik dan tidak baik mutunya. Keadaan segar pada ikan sangat disukai konsumen dan dapat diperoleh dari penanganan dan sanitasi yang baik. Keadaan segar ini berhubungan dengan peristiwa rigor mortis yang terjadi pada ikan. Perubahan-perubahan fisik, kimia, enzimatis, dan mikrobiologi serta interaksi diantara faktor-faktor tersebut, yang terjadi seiring dengan peristiwa rigor diteliti sebagai bahan masukan dalam upaya mempertahankan mutu kesegaran ikan. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari perubahan-perubahan yang terjadi dalam proses kemunduran mutu ikan gurami (Osphronemus goramy Lacapede) selama penyimpanan pada suhu ruang, dengan melihat faktor-faktor perubahan fisik, kimia, dan mikrobiologi serta interaksi diantara faktor-faktor tersebut. Metode penentuan pengukuran tingkat kesegaran ikan yang dilakukan pada penelitian ini mencakup uji konduktivitas, uji pH, uji TPC, dan uji organoleptik. Pengamatan untuk konduktivitas, pH, dan organoleptik dilakukan tiap jam selama 15 jam, sedangkan untuk uji TPC dilakukan tiap tiga jam sekali selama 15 jam. Selanjutnya ditambah dengan pengamatan pada waktu penyimpanan 24 jam. Penelitian ini dilakukan terhadap tiga macam perlakuan daging ikan gurami, yaitu ikan utuh, ikan yang disiangi, dan daging ikan giling. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap pola faktorial dengan dua faktor. Faktor pertama adalah perlakuan dan faktor kedua adalah waktu penyimpanan. Nilai konduktivitas untuk ikan utuh, ikan yang disiangi, dan daging ikan giling pada awal penyimpanan secara berturut-turut adalah 14.671 µS, 14.697 μS, dan 14.107 µε, sedangkan pada akhir penyimpanan secara berturut-turut adalah 14.874,5 µS, 14.938,5 μς, dan 15.712 µS. Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa nilai konduktivitas untuk ikan utuh, ikan yang disiangi, dan daging ikan giling menunjukkan hasil yang tidak berbeda nyata. Hasil pengamatan terhadap pola perubahan nilai konduktivitas selama 15 jam penyimpanan pada suhu ruang menunjukkan bahwa konduktivitas tidak dapat menduga secara pasti selang waktu
Keyword: 

Judul: Real Option Valuation Using Binomial Decision Trees.
Abstrak: A firm that decides to invest has a choice to invest in real assets. A method which is usually used in valuation of the project is discounted cash flow (DCF) method. But, this method can’t be used in projects that account for value of managerial flexibility, such as decision to suspend operations temporarily. Therefore, this kind of project needs to be assessed using real option. Real option valuation can be done in some ways, including the use of path-dependent simulation, as well as closed-form models like Black-Scholes model, partial differential equation, and binomial or multinomial approaches. In this paper, real option valuation using binomial decisions id discussed. Determination of the project value can be done in three steps. First, calculate the expected present value of the project. Next, calculate volatility of the project using Monte Carlo simulation. Last, construct a binomial tree to model the dynamics of the project value using the parameters of the stochastic process, and then add some decision nodes to model the project’s real options.
Keyword: