Judul: Pengaruh umur panen terhadap mutu buah salak (Salacca edulis Reinw) varietas nglumut dan gading
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh umur panen terhadap mutu fisik, kimia, dan daya terima salak Nglumut dan salak Gading serta mendapatkan data dasar mutu varietas salak agar dapat ditetapkan saat pemetikan yang tepat. Hasil penelitian ini diharapkan berguna bagi petani produsen salak dalam mendapatkan buah yang baik untuk dikonsumsi segar. Data yang diperoleh dapat dipakai sebagai acuan pengembangan penelitian lan- jutan. Sifat mutu yang diteliti adalah sifat mutu fisik, kimia, dan organoleptik. Sifat mutu fisik meliputi pan- jang buah, lebar buah, berat kulit, jumlah biji, biji, berat daging buah yang dapat dimakan, berat biji, warna kulit buah, warna biji, dan kemasiran. Sifat mutu kimia melipu- ti Kadar Air, Kadar Vitamin C, Kdar Asam Malat, Kadar Gula, Total Soluble Solid (TSS), Kadar Pati, Kadar Tanin, dan Kadar Serat Kasar. Sedangkan uji organoleptik melipu- ti penampakan, warna, aroma, tekstur, rasa manis, rasa sepat, rasa asam, rasa keseluruhan, dan penerimaan secara umum. Penelitian terdiri dari dua varietas salak, yaitu salak Nglumut dan salak Gading. Rancangan penelitian yang digunakan adalah rancangan acak lengkap faktor tunggal dengan tiga kali ulangan. Data uji kesukaan dan uji mutu organoleptik buah salak kemudian diuji dengan "Friedman Test". Uji lanjutan yang digunakan adalah Uji Perban- dingan Berganda (MCT). ...
Keyword: 

Judul: Pengkajian perubahan karakteristik mutu salak kupas dengan lapis edibel dalam atmosfir termodifikasi
Abstrak: Kondisi masyarakat saat ini sudah makin selektif dalam mengkonsumsi buah- buahan segar sebagai sumber serat, vitamin dan mineral dalam rangka memenuhi kelengkapan zat gizi dari menu makanan. Namun, dengan semakin padat kesibukan kerja, maka dibutuhkan bahan konsumsi yang praktis dan siap dikonsumsi, khususnya buah-buahan, sehingga konsumsi buah-buahan saat ini mengalami peningkatan dibandingkan tahun-tahun sebelumnya. Untuk itulah maka dilakukan penelitian ini, dengan tujuan untuk melakukan pengkajian perubahan mutu dan menentukan hubungan perubahan mutu dari salak kupas dengan lapis edibel melalui uji organoleptik dan masa simpan dalam atmosfir termodifikasi. Salah satu cara untuk mempertahankan mutu buah-buahan agar tetap segar dan tahan lama adalah melakukan penyimpanan dengan MAP (Modified Atmosfir Packaging) dan CAS (Controlled Atmosfir Storage), dimana dengan cara ini kondisi atomosfir diatur sesuai dengan kondisi yang diinginkan dengan suhu yang relatif rendah. Pada penelitian ini dilakukan pengkondisian penyimpanan pada suhu 5°C dan 10°C serta atmosfir termodifikasi pada 7 (tujuh) kondisi yaitu (1) 4±1% O2; 10±2% CO2, (2) 4±1% O2; 14±2% CO2, (3) 4±1% 02; 18±2% CO2, (4) 6±1% O2; 10±2% CO2, (5) 6±1% O2; 14+2% CO2, (6) 6±1% 02; 18±2% CO₂ dan (7) Kondisi atmosfir normal sebagai kontrol, dimana pada masing-masing kondisi dilakukan pengujian secara uji organoleptik dengan mutu hedonik dengan parameter uji organoleptik meliputi parameter warna, kekerasan, rasa dan aroma, dimana untuk semua pengujian parameter tersebut dilakukan 2 hari sekali sampai panelis menolak produk yang disajikan. ...
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: