Judul: Pengembangan Sistem Jaminan Mutu UMKM Tempe Berbasis SNI. Dimbimbing
Abstrak: Peranan Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) terhadap Produk Domestik Bruto (PDB) nasional terbilang signifikan dengan rata-rata kontribusi mencapai lebih dari 55% pada periode 2008 hingga 2012. Jumlah UMKM di Indonesia mencapai lebih dari 55 juta dan 30% dari total UMKM tersebut berasal dari sektor pangan.Perkembangan UMKM di Indonesia masih dihadapkan pada berbagai persoalan sehingga menyebabkan lemahnya daya saing terhadap produk impor. Persoalan utama yang dihadapi UMKM, antara lain keterbatasan infrastruktur dan pemenuhan terhadap standar. Sesuai dengan amanat Undang-undang No. 20 Tahun 2014 tentang Standardisasi dan Penilaian Kesesuaian, pemerintah berkewajiban melakukan pembinaan kepada pelaku usaha, khusunya UMKM dalam hal penerapan standar. Salah satu industri pangan yang banyak terdapat di Indonesia adalah industri tempe kedelai. Indonesia merupakan negara produsen sekaligus negara pengonsumsi tempe terbesar di dunia dengan 81.000 usaha pembuatan tempe, dan konsumsi 2,4 juta ton tempe per tahunnya. Hasil penelitian sebelumnya menyebutkan hanya 5,4% sampel tempe UMKM yang memenuhi SNI 3144:2015. Namun, kajian yang sudah dilakukan belum mengarah pada pembuatan sistem jaminan mutu secara menyeluruh yang dapat mengendalikan mutu tempe sesuai SNI 3144:2015 yang sesuai bagi UMKM tempe. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan desain sistem jaminan mutu yang sesuai bagi UMKM tempe berbasis SNI. Penelitian ini dimulai denganmengidentifikasi proses produksi tempe yang ada di UMKM, menilai mutu tempe dan penerapan hygiene pada proses produksi tempe di UMKM, menganalisis faktor yang mempengaruhi mutu tempe sesuai SNI 3144:2015 untuk kemudian merancang desain jaminan mutu yang sesuai bagi UMKM tempe dengan melakukan berbagai tindakan perbaikan untuk dituangkan dalam dokumen sistem jaminan mutu bagi UMKM dan selanjutnya mengimplementasikan desain dalam proses produksi tempe di UMKM. Berdasarkan hasil survei diperoleh bahwa terdapat beberapa variasi dari proses produksi tempe yang meliputi perbedaan bahan baku, proses pengolahan, peralatan yang digunakan dan kondisi lingkungan proses produksi yang berpengaruh terhadap pemenuhan mutu tempe, yakni kadar air, kadar serat kasar, cemaran logam kadmium dan cemaran koliform. Hasil tindakan perbaikan yang dilakukan terdapat dua hal, pertama berkaitan dengan proses produksi yakni beberapa titik yang perlu dikendalikan atau Quality Control Point(QCP) dalam produksi meliputi kondisi bahan baku, perebusan, perendaman, pemisahan kulit, inokulasi, fermentasi dan pengemasan. Kedua, jaminan mengenai kondisi hygiene beberapa aspek seperti lokasi, peralatan, pekerja dan lingkungan tempat produksi. Perancangan desain Sistem Jaminan Mutu untuk UMKM tempe didasarkan pada tindakan perbaikan yang sudah dilakukan dan dituangkan dalam dokumen sistem jaminan mutu UMKM tempe yang juga dikembangkan dari penggunaan prinsip HACCP dan SNI CAC/RCP1:2011 serta poin utama dari penyimpangan mutu dalam SNI 3144:2015. Desain selanjutnya diimplementasikan untuk dilihat efektifitasnya melalui evaluasi penerapan SNI CAC/RCP1:2011 dan pengujian mutu tempe sesuai SNI 3144:2015. Hasil evaluasi memperlihatkan pengujian mutu tempe sesuai SNI 3144:2015 belum memenuhi untuk parameter cemaran coliform, hal ini terkait dengan pemenuhan aspek bangunan dalam SNI CAC/RCP1:2011. Rekomendasi yang dapat diberikan adalah penggunaan SJM ini dapat dilakukan dengan pemenuhan aspek lingkungan produksi seperti tertuang dalam SNI CAC/RCP1:2011.
Keyword: Jaminan mutu, penerapan standar, UMKM tempe, SNI 3144:2015

Judul: Strategy to Improve the Quality of Tempe Agroindustry Products in Bagansiapiapi, Riau Province
Abstrak: Agroindustri tempe di Dusun Mulya umumnya masih berskala rumah tangga yang proses produksinya masih tradisional dan manajeman oprasionalnya belum efektif dan efisien serta kehigienisannya belum terjamin. Oleh karena itu, perlu adanya peningkatan mutu produk pada agroindustri tempe di Dusun Mulya. Penelitian ini bertujuan menganalisis faktor internal dan eksternal, mengidentifikasi alternatif strategi peningkatan mutu produk, serta menentukan strategi peningkatan mutu produk yang paling tepat pada agroindustri tempe di Dusun Mulya. Metode pada penelitian ini menggunakan matriks Internal Factor Evaluation (IFE), matriks Eksternal Factor Evaluation (EFE), matriks Internal-Eksternal (IE), matriks Strengths-Weaknesses-Opportunities-Threats (SWOT), dan matriks Quantitative Stretegy planning (QSP). Alternatif strategi yang diperoleh adalah melakukan penetrasi pasar yaitu dengan peningkatan penjualan pada pasar yang telah ada dan melakukan promosi produk; melakukan pembinaan mengenai sistem produksi tempe higienis dan mutunya terjamin pada pengrajin tempe; membuat ragam olahan tempe dan menjalin kerjasama dengan petani lokal; serta meningkatkan bantuan pendukung produksi tempe dan mempublikasikan informasi melalui media sosial yang resmi. Strategi yang paling tepat untuk diterapkan yaitu melakukan pembinaan mengenai sistem produksi tempe higienis dan mutunya terjamin pada pengrajin tempe, serta membuat ragam olahan tempe dan menjalin kerjasama dengan petani lokal dengan Sum Total Attractiveness Score (STAS) sebesar 14,637 dan 13,913., The tempe agroindustries in Dusun Mulya, are generally still on a household scale in which production process is still traditional and its operational management is ineffective and inefficient, and its hygiene is not guaranteed. Therefore, it is necessary to improve the product quality in the tempe agroindustries in Mulya Hamlet. This research aims to analyze the internal and external factors, identify alternative product quality improvement strategies, and determine the most appropriate product quality improvement strategies for the tempe agroindustries in Mulya Hamlet. The method used in this study is the Internal Factor Evaluation (IFE) matrix, External Factor Evaluation (EFE) matrix, Internal-External (IE) matrix, Strengths-Weaknesses-Opportunities-Threats (SWOT) matrix, and Quantitative Strategy Planning (QSP) matrix. The alternative strategies obtained are to penetrate the market by increasing sales in the existing market and promoting the product; provide guidance on the hygienic and quality guaranteed tempe production system for tempe artisans; make various processed tempe and establish cooperation with local farmers; as well as increase support for tempe production and publishing information through official social media. The most appropriate strategy to be applied are to provide guidance on hygienic and quality-assured tempe production system, and for tempe producer to make various processed tempe and collaborate with local farmers with a Sum Total Attractiveness Score (STAS) of 14.637 and 13.913.
Keyword: Quality Improvement, QSP, SWOT, Tempe Agroindustry

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: