Judul: Studi retensi zat gizi sayuran kangkung (Ipomoea reptans) dan petsai (Brassica pekinensis) akibat pemasakan dengan alat masak konvensional dan oven microwave
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari retensi zat gizi, khususnya ß-Karoten, vitamin C serta zat besi sayuran kangkung dan petsai dengan berbagai jenis pemasakan (rebus air, rebus santan dan tumis) dengan alat masak yang berbeda (konvensional dan oven microwave), serta mengetahui tingkat ketersediaan biologis zat besi secara in vitro. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Pengolahan Pangan dan Laboratorium Kimia Gizi Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor serta di Laboratorium Biokimia Puslitbang Gizi Bogor, dari akhir bulan Juli sampai awal Oktober 1994. Perlakuan yang diberikan merupakan kombinasi dari tiga jenis pemasakan, yaitu rebus air, rebus santan dan tumis dengan dua jenis alat masak, yaitu alat masak konvensional dan oven microwave. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap berpola Faktorial. Analisis dilakukan terhadap kandungan air, B-karoten, vitamin C dan zat besi bagian sayuran tanpa cairan pemasak. Cairan pemasak tidak dianalisis dengan asumsi bahwa cairan pemasak tidak dikonsumsi dan jumlah zat gizi yang telarut kedalamnya sedikit. Penentuan ketersediaan biologis zat besi dilakukan dengan menggunakan enzim pepsin-HCl secara in vitro. Untuk melihat penerimaan panelis terhadap sayuran masak dilakukan uji organoleptik dengan skala hedonik.
Keyword: kangkung

Judul: Pengaruh penumisan, pengukusan dan perebusan terhadap kadar timah hitam (Pb) pada sayuran kangkung (Ipomoea reptans), bayam (Amaranthus tricolor) dan caisin (Brassica juncea)
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah mempelajari pengaruh cara pemasakan yang dapat menurunkan kadar Pb dalam sayuran kangkung, bayam dan caisin, khususnya mengukur kadar Pb pada sayuran tersebut, mengetahui pengaruh penumisan, pengukusan dan perebusan terhadap kadar Pb-nya; mengukur kadar Pb pada air kuah tumisan, air kukusan dan uap air kukusan serta air rebusan dan uap air rebusannya. Penelitian dilaksanakan dari Bulan Juni sampai Nopember 1994, di Laboratorium Pengolahan Pangan dan Laboratorium Kimia Gizi, Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga (GMSK), Fakultas Pertanian serta Laboratorium Terpadu Kimia Analitik Institut Pertanian Bogor. Sayuran kangkung, bayam dan caisin yang digunakan dalam penelitian ini di tanam di Kebun Percobaan Penelitian dan Pengembangan Biologi Tropika Tajur di Ciawi, sedangkan Minvak Goreng Bimoli, bawang merah, cabe merah, garam, gula dibeli di Pasar Gunung Batu, Bogor. Air yang digunakan dalam proses pemasakan adalah air kran di Laboratorium Pengolahan Pangan jurusan GMSK. Perlakuan yang dicobakan yaitu cara pemasakan (penu- misan, pengukusan dan perebusan) dan jenis sayuran (kang- kung, bayam dan caisin). Masing-masing jenis masakan sayur yang dihasilkan di- amati kadar Pb pada bagian-bagian masakan tersebut. Dari jenis masakan sayur tumis diamati kadar Pb pada sayuran yang telah ditumis dan kadar Pb pada air kuahnya. Dari jenis masakan sayur kukus diamati kadar Pb pada sayuran yang telah dikukus, air kukusan dan uap air kukusannya, begitu juga dengan rebus sayuran. Masing-masing perlaku- an dilakukan dengan tiga kali ulangan. Metoda analisis Pb yang digunakan adalah pengabuan basah (Chichilio & Reynolds, 1970). Rancangan percobaan yang digunakan untuk menguji data hasil analisis Pb adalah Rancangan Acak Lengkap Berpola Faktorial sedangkan uji lanjut yang digunakan adalah Uji Duncan (Steel & Torie, 1984). Kadar Pb pada sayuran kangkung, bayam dan caisin se- belum dimasak berturut-turut adalah sebesar 5,663, 11,212 dan 10,516 ppm. Kadar Pb tersebut telah melampaui stan- dar kadar Pb sayuran yang ditetapakan oleh WHO yaitu 2 ppm untuk berat basah. Sedangkan kadar Pb air mentah yang digunakan dalam proses pemasakan adalah sebesar 0,057 ppm.
Keyword: kadar timah hitam

Judul: Construction of Strongly Optimal Binary Linear Code with Minimum Distance 9 and 11
Abstrak: A binary linear code of length n over q F is a subspace of n q F . A code has three parameters that attached to it, namely length, dimension, and minimum distance. A code with length n, dimension k and minimum distance d is often called [n, k, d ]-code. Usually, when two parameters are given, then we want to find a code that has the best value for the last parameter. Based on Gilbert- Varshamov bound, if a [n, k, d ]-code exists and can not be expanded, we call it a strongly optimal code. In this paper, we construct strongly optimal code with minimum distance 9 and 11. In constructing the code, we created a theorem and algorithm based on Gilbert-Varshamov bound before we implement the algorithm to MAPLE programming language. Because of computational limitations, the program can only construct up to k = 10 for d = 9 and k = 12 for d = 11.
Keyword: