Judul: Pengaruh Perubaban Harga Dan Teknologi Terhadap Produksi Dan Penggunaan Baban Baku Di Perusahaan Kerupuk Ratna Sari, Tangerang
Abstrak: Pertumbuhan produksi kerupuk yang Positif menunjukkan bahwa industri kerupuk mempunyai prospek yang cerah untuk terus dikembangkan. Salah satu perusahaan yang memproduksi kerupuk adalah Perusahaan Kerupuk Ratna Sari. Prospek yang cernh tersebut juga tidak lerlepas dari kenyataan lain bahwa harga tepung tapioka cenderung berfluktuasi. Hal ini berpengaruh terhadap keputusan produksi dan alokasi sumber daya yang dimiliki perusahaan karena tepung tapioka merupakan bahan baku utama dalam memproduksi kerupuk. Selain itu ada berbagai pilihan teknologi dalam proses produksi kerupuk yang berpengaruh terhadap produksi dan penggunaan bahan baku perusahaan. Oleh karena itu perlu kcputllsan. produksi yang tepat agar perusahaan mampu bersaing dengan perusahaan lainnya. Tujuan Penelitian ini adalah (I) Menganalisis pengaruh f1uktuasi harga tepung tapioka lerhadap produksi dan penggunaan bahan baku pada Perusahaan Kerupuk Raina Sari, (2) Menganalisis penganih teknologi terhadap produksi dan penggunaan bahan baku pada Perusahaan Kerupuk Ratna Sari.
Keyword: 

Judul: Pengaruh Teknik Produksi pada Karakteristik Tapioka dan Kerupuk Ikan yang Dihasilkannya
Abstrak: Berdasarkan pada tingkat teknologi yang digunakan, teknik pengolahan tapioka dapat dikelompokkan menjadi tiga yaitu teknik pengolahan tradisional, semimodern dan modern. Perbedaaan teknik pengolahan terjadi pada proses pengupasan, pencucian, pengekstraksian pati, pemisahan pati dan pengeringan. Pada penelitian ini akan dibandingkan lima sampel tapioka yang diproduksi dengan teknik pengolahan yang berbeda yaitu tapioka A dan tapioka B (tradisional), tapioka C (semimodern), tapioka D (moden) dan tapioka E (diolah sendiri secara tradisional). Sampel tapioka dianalisis karakteristik fisik, kimia, fungsional dan selanjutnya diaplikasikan pada produk pangan yaitu kerupuk ikan. Sampel kerupuk ikan kemudian dianalisis volume pengembangan, profil tekstur dan organoleptik. Hasil analisis fisikokimia tapioka menunjukkan kadar air berkisar antara 6.66-11.23%bb, kadar abu 0.13-0.35%bb, kadar serat 0.05- 0.12%bb, kadar protein 0.08-0.17%bb, kadar lemak 0.06-0.24%bb, kadar pati 76.16-83.09%bb, kadar amilosa 30.09-35.23%bb, kadar amilopektin 41.23- 50.59%bb dan nilai swelling power sebesar 2.04-2.48. Hasil analisis fungsional tapioka menunjukkan profil gelatinisasi pati yang berbeda dari beberapa parameter yang diamati mulai dari waktu awal pasting hingga viskositas setback. Kelima sampel kerupuk ikan memiliki volume pengembangan yang tidak berbeda nyata (p>0.05), begitu juga dengan hasil pengujian profil tekstur dengan parameter kerenyahannya, baik secara objektif menggunakan texture analyser maupun secara subjektif dari hasil uji organoleptik. Hasil uji organoleptik baik hedonik maupun ranking menunjukkan kelima sampel kerupuk ikan dapat diterima/disukai panelis pada atribut warna, rasa, kerenyahan dan keseluruhannya. Hasil analisis statistik menunjukkan bahwa teknik produksi tapioka berpengaruh nyata (p<0.05) pada karakteristik tapioka dan pada beberapa karakteristik kerupuk ikan yang dihasilkannya.
Keyword: karakteristik, kerupuk ikan, tapioka, teknik produksi tapioka

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: