Judul: Aplikasi Nano Kitosan Sebagai Pengawet Alami Fillet Nila Merah (Oreochromis Sp.) Selama Penyimpanan Suhu Chilling
Abstrak: Nano kitosan diketahui berpotensi dalam memperpanjang masa simpan produk perikanan karena sifatnya yang tidak beracun, biodegradable, dan memiliki aktivitas antibakteri. Penelitian ini bertujuan menentukan karakteristik nano kitosan dan membandingkan penggunaan nano kitosan dengan formalin dalam mengawetkan fillet ikan nila merah pada penyimpanan suhu chilling. Nano kitosan dibuat dengan metode gelasi ionik dan dikarakterisasi melalui analisis Particle Size Analyzer, mikroskop elektronik payaran, dan Fourier Transform Infrared. Fillet direndam dalam larutan formalin (F), akuades (T), dan nano kitosan (L) selama 5 menit dan nano kitosan 10 menit (S). Fillet disimpan pada suhu 4±1 oC dan dianalisis total mikroba aerob, Total Volatile Base, dan pH pada hari ke-0, 2, 4, 6, 8, 10, dan 12. Karakteristik nano kitosan yang dihasilkan berukuran 512,58 nm dengan morfologi berbentuk bulat dan derajat deasetilasi sebesar 79,49%. Perendaman dengan nano kitosan selama 5 menit merupakan perlakuan terbaik untuk pengawetan fillet. Nilai total mikroba aerob, TVB, dan pH fillet S, L, dan F belum melewati batas aman konsumsi (<5 log cfu/g, <20 mg N/100 g, dan <7) hingga penyimpanan hari ke-12 dan tidak berbeda nyata satu sama lain (p>0,05), sehingga nano kitosan dapat dijadikan pengawet alami fillet nila merah dan dapat menggantikan formalin bila dilihat dari parameter total mikroba aerob, TVB, dan pH.
Keyword: chilling, fillet, formalin, nano kitosan, pengawet alami

Judul: Pengaruh senyawa antibakteri dari mikroalga chlorella sp. dalam mempertahankan kesegaran fillet ikan nila merah (oreochromis nilaticus) yang disimpan pada suhu chilling
Abstrak: milik H Mengingat sifat ikan yang mudah busuk, maka perlu dikembangkan suatu cara untuk memperpanjang daya awet ikan. Salah satu cara yang dapat ditempuh yaitu dengan menggunakan ekstrak senyawa antibakteri dari mikroalga jenis Chlorella sp. Mikroaiga sebagai salah satu sumber komoditas perikanan dewasa ini telah menjadi alternatif untuk dikembangkan. Mikroalga sangat cepat dibudidayakan jika memenuhi tiga faktor utama untuk pertumbuhannya yaitu sinar matahari, pH dan kandungan nutrisi. Penelitian ini bertujuan untuk mengekstrak senyawa antibakteri dari mikroalga Chlorella sp serta mempelajari pengaruh penggunaan senyawa antibakteri terhadap kesegaran fillet ikan nila merah yang disimpan pada suhu chilling. Pada penelitian ini, bahan baku yang digunakan adalah ikan nila merah (Oreochromis sp.). Selain pertumbuhannya yang cepat, ikan nila merah memiliki tekstur daging yang lebih padat. Penelitian dibagi dalam dua tahap, pertama, kultivasi dan ekstraksi senyawa antibakteri, kedua, yaitu aplikasi senyawa antibakteri terhadap fillet ikan nila merah. Konsentrasi yang dipergunakan adalah konsentrasi 600 ppm dan 200 ppm, dan sebagai pembanding digunakan kontrol (tanpa perlakuan senyawa antibakteri). Bentuk Ikan nila merah yang digunakan adalah bentuk fillet tanpa kulit (skinless). Fillet tersebut direndam dalam senyawa antibakteri selama satu jam, kemudian dimasukkan ke dalam cool box dan ditambah dengan es curai. Perbandingan daging dan es yaitu 1: 1. Pengamatan dilakukan sampai pada hari ke-15, dan setiap tiga hari sekali dilakukan uji pH, TVB, TPC, dan uji organoleptik yang meliputi tekstur, lendir, daging, dan bau. Rancangan percobaan yang digunakan yaitu Rancangan Acak Lengkap Pola Faktorial. Faktor Lama Penyimpanan terdiri dari 6 taraf yaitu penyimpanan hari ke-0, 3, 6, 9, 12, dan 15, sedangkan faktor besarnya konsentrasi terdiri dari 3 taraf yaitu A0 (kontrol), A1(200 ppm) dan A2 (600 ppm). Uji organoleptik menggunakan 15 orang panelis agak terlatih dan data diolah dengan menggunakan uji statistik nonparametrik ...
Keyword: 

Judul: Query Expansion based on Bilingual Dictionary Using Conditional Probability
Abstrak: Query expansion is a technique that can be used to bridge vocabulary gaps between queries and documents in the collection. With query expansion, user will be helped to formulate queries well so that user will optimize the search result. In this study, the expansion term was resulted from the translation of bilingual dictionary. Subsequently, several terms of expansion were elected based on the closeness of its relationship with the original query. This research showed that conditional probability can be used to select expansion term in bilingual translation method query expansion. The result of 1000 documents was more than 97% relevan document can be retrieved by this system. The more expansion term used, the larger number relevan document was retrieved.
Keyword: