Judul: ANTIMICROBIAL AND ANTIHYPERTENSIVE ACTIVITY OF CHICKEN EGG WHITE PROTEIN HYDROLYSATE IPB D1 BY PEPSIN ENZYME HYDROLYSIS
Abstrak: Telur merupakan pangan yang memiliki fungsi sebagai sumber protein hewani yang sering dikonsumsi karena memiliki kandungan asam amino essensial yang lengkap. Penelitian ini bertujuan menganalisis aktivitas antimikroba dan antihipertensi dari hidrolisat protein putih telur hasil hidrolisis enzim pepsin. Hidrolisis dilakukan dengan waktu inkubasi (0, 6, 12 jam) dan konsentrasi pepsin yang berbeda (0%, 0,5%, 1%). Telur ayam IPB D1 memiliki nilai HU 80,75 dengan grade AA dengan konsentrasi protein 96,70 mg/mL. Pengukuran derajat hidrolisis terbesar berada di angka 19,70% dengan masa inkubasi 12 jam dan konsentrasi enzim 1%. Uji aktivitas antimikroba menunjukkan hidrolisis protein dapat meningkatkan nilai aktivitas antimikroba yang diuji terhadap bakteri Escherichia coli, Salmonella, Bacillus cereus dan Staphylococcus aureus. Hasil pengujian menunjukkan bahwa proses hidrolisis dapat berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap antihipertensi. Uji aktivitas antihipertensi, perlakuan P0 memiliki nilai rata-rata 61,38%, sedangkan perlakuan P1 memiliki rata-rata 33,24%., Egg has a function as a source of animal protein that is often consumed because it contains complete essential amino acids. This study aims to analyze the antimicrobial and antihypertensive activity of egg white protein hydrolysate from pepsin enzyme hydrolysis. Hydrolysis was carried out with incubation time (0, 6, 12 hours) and different pepsin concentrations (0%, 0.5%, 1%). IPB D1 chicken eggs had a HU value of 80,75 with grade AA with a protein concentration of 96,70 mg/mL. The largest degree of hydrolysis measurement was 19,70% with an incubation period of 12 hours and 1% enzyme concentration. Antimicrobial activity test showed that protein hydrolysis can increase the value of antimicrobial activity tested against Escherichia coli, Salmonella, Bacillus cereus and Staphylococcus aureus bacteria. The test results show that the hydrolysis process can have a significant effect (P<0,05) on antihypertension. Antihypertensive activity test, P0 treatment has an average value of 61.38%, while P1 treatment has an average of 33.24%.
Keyword: Telur Ayam, Antimikroba, Antihipertensi, Hidrolisat Protein

Judul: Antioxidant and Antibacterial Activity of Bioactive Peptides from IPB-D1 Chicken Egg White Hydrolyzed with Pepsin Enzyme
Abstrak: Putih telur diketahui memiliki aktivitas bioaktif seperti antioksidan dan antibakteri yang terletak pada peptida penyusun protein yang dikandungnya. Ayam IPB-D1 merupakan rumpun ayam baru yang memiliki keunggulan genetik berupa ketahanan penyakit, adaptif, dan performa pertumbuhan yang lebih baik dari ayam kampung, serta kualitas telur yang dihasilkan tergolong sangat baik. Penelitian ini bertujuan menganalisis aktivitas antioksidan dan antibakteri peptida bioaktif putih telur ayam IPB-D1 melalui hidrolisis dengan enzim pepsin. Filtrat putih telur menunjukkan aktivitas penghambatan DPPH lebih tinggi sebesar 14,97% dan kapasitas antioksidan sebesar 86,78 mg EVC 100 g-1. Pengujian antibakteri dengan metode cakram menunjukkan aktivitas penghambatan baik terhadap bakteri Gram-positif maupun Gram-negatif. Filtrat putih telur juga menunjukkan aktivitas antibakteri yang lebih baik dibandingkan putih telur sebelum dihidrolisis., Egg whites are known to have bioactive activities such as antioxidants and antibacterials located in the peptides of its protein contain. IPB-D1 chicken is a new chicken strain that has genetic advantages in the form of disease resistance, adaptive, and better growth performance than native chickens, and very good quality of the eggs production. This study aims to analyze the antioxidant and antibacterial activity of IPB-D1 chicken egg white bioactive peptides through hydrolysis with pepsin enzymes. Egg white filtrate showed DPPH inhibitory activity of 14.97% and antioxidant capacity of 86.78 mg EVC 100 g -1 . Antibacterial testing by disc method shows inhibitory activity. Antibacterial testing using the disc method showed inhibitory activity against both Grampositive and Gram-negative bacteria. The egg white filtrate also demonstrated better antibacterial activity compared to egg white before hydrolysis.
Keyword: Antioksidan, antibakteri, ayam IPB-D1, Peptida bioaktif, Telur, pepsin

Judul: Penyelesaian Masalah Pelabelan Graf vertex Magic pada Graf Cycle Sederhana
Abstrak: Graf vertex magic adalah suatu graf memiliki nilai bilangan magic yang sama pada masing-masing vertex yang berbeda. Graf cycle sederhana adalah suatu walk tertutup yang mengandung setidaknya tiga vertex, semua vertex-nya berbeda dan setiap vertex terhubungkan oleh satu edge.
Keyword: