Judul: Aktivitas antioksidan alami dari daging biji picung (Pangium edule Reinw.) terfermentasi pada minyak goreng kelapa sawit
Abstrak: Meskipun saat ini banyak sekali macam antioksidan yang diijinkan sebagai bahan tambahan kimiawi pada lemak dan minyak, namun selalu dilakukan penelitian untuk jenis antioksidan baru. menemukan Dari beberapa penelitian terdahulu dilaporkan bahwa komponen yang terdapat dalam biji picung memiliki aktivitas antioksidan dan antibakteri. Menurut Meiriyanto (1988), penambahan ekstrak daging biji picung sebelum dan sesudah fermentasi dalam metanol dapat mengurangi penurunan inten- sitas warna dari emulsi asam linoleat-ẞ-karoten dan nilai TBA pada pembaluran ikan mujair (Tilapia mossambica). Menurut Hardawan (1990) hasil pemisahan ekstrak daging biji picung segar dan terfermentasi mampu menghambat oksidasi asam linoleat oleh oksigen. Hal ini ditandai dengan adanya laju penurunan persen kejenuhan yang lambat dengan menggunakan alat oksigenmeter. Penelitian ini bertujuan untuk menguji aktivitas antioksidan alami dari daging biji picung (Pangium edule Reinw.) terfermentasi pada minyak goreng kelapa sawit. Proses kristalisasi dan rekristalisasi ternyata dapat meningkatkan aktivitas antioksidan alami daging biji picung terfermentasi ± 3 kali. Hal ini ter lihat dari peningkatan faktor protektif kristal antioksidan picung hasil kris- talisasi dan rekristalisasi dari 1.9 menjadi 4.9. Dengan uji Active Oxygen Method (AOM) menurut metode De Mann dan De Mann (1984) dapat diketahui titik akhir periode induksi minyak yaitu pada saat adanya kenaikan tiba-tiba dari produksi asam format yang ditandai dengan kenaikan konduktivitas larutan secara cepat dalam waktu singkat. Dari hasil uji AOM diketahui periode induksi untuk minyak dengan penambahan antioksidan alami picung terfermentasi adalah pada jam ke 42.4, untuk minyak kontrol pada jam ke 27.5, sedangkan untuk minyak dengan penambahan BHA 200 ppm titik akhir pada jam ke 48.4.
Keyword: 

Judul: Analisa aktivitas aktioksidan alami daging biji picung sebelum dan sesudah fermentasi
Abstrak: Daging biji picung umumnya digunakan sebagai bahan pengawet ikan segar di daerah Labuan (Jawa Barat), yaitu dengan cara memasukkan hancuran daging biji picung segar ke dalam perut ikan yang telah dikeluarkan isinya serta membalurkannya pada kulit ikan. Dengan perlakuan ini masa simpan ikan dapat mencapai satu sampai dua minggu pada suhu kamar. Disamping itu, biji picung yang terfermentasi umum- nya digunakan sebagai bumbu (berfungsi seperti kecap) dalam pengolahan makanan, khususnya bumbu rawon. Berdasarkan kenyataan tersebut diatas, kemungkinan da- ging biji picung bukan hanya memberikan daya awet tapi juga dapat mencegah terjadinya oksidasi bahan. Penelitian ini bertujuan untuk menguji aktivitas antioksidan alami yang mungkin terkandung dalam daging biji picung segar maupun terfermentasi. Hasil penelitian pendahuluan menunjukkan bahwa perla- kuan pembaluran pada ikan mujair (Tilapia mossambica) dengan ekstrak 10 % daging biji picung segar dapat menurunkan bilangan ТВА, setelah penyimpanan 2 hari, demikian juga picung dengan penambahan BHT sebanyak 0.01 dan 0.02%, menunjukkan penurunan ketengikan yang sama. Dengan adanya konfirmasi ini, penelitian dilanjutkan untuk menguji aktivitas antioksidan alami daging biji picung baik segar maupun sesudah fermentasi. Pengukuran aktivitas tersebut menggunakan alat spektro- fotometer dan Oksigen meter. Pengukuran aktivitas pada spektrofotometri berdasarkan penurunan intensitas warna yang dihasilkan oleh β-karoten, disebabkan oleh reaksi oksidasi-reduksi antara asam linoleat dengan β-karoten. Penambahan ekstrak larutan daging biji picung sebelum dan sesudah fermentasi dengan menggunakan metanol, dapat mengurangi penurunan intensitas warna dari β-karoten…dst
Keyword: 

Judul: Penggunaan Teorema Homeomorphy 2-Manifold dan Teorema Euler Poincare pada Torus 𝑇�� dan Simplicial Complex 𝐾��
Abstrak: Two dimensional topological spaces are said to be homeomorphic if they have the same topological invariant, where one of topological invariant used is an Euler characteristic. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem and Euler Poincare’s Theorem are used to distinguish two topological spaces. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem uses Euler characteristic to identify two dimensional topological spaces. Euler Poincare’s Theorem is an alternative way to find Euler characteristic with Betti number, which is topological invariant as well. The objective of this paper is to investigate the homeomorphism of torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾�����. Topological space torus and simplicial complex 𝐾����� have the same Euler characteristic, which is two. Based on Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem topological space torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾����� is homeomorphic.
Keyword: simplicial, torus, Euler, homeomorphism, topology