Judul: Mempelajari pengaruh derajat kehalusan pulp dan jumlah air pengekstrak terhadap rendemen dan mutu tepung tapioka
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui optimasi penggunaan air pada tahap pengekstraksian pulp ubi kayu pada pengolahan tapioka dan menentukan derajat kehalusan yang dapat menghasilkan tapioka relatip lebih baik. Perlakuan yang digunakan dalam penelitian ini yaitu dua taraf derajat kehalusan pulp; pulp berukuran halus (A) dan pulp berukuran kasar (A2) serta empat taraf jumlah air pengekstrak; 7.50 1 (B₁), 9.00 1 (B2), 10.50 1 (B3) dan 12.00 1 (B4) per kg pulp ubi kayu. Pada setiap tepung tapioka yang dihasilkan, dilakukan pengamatan terhadap kadar air, kadar abu, kadar serat dan kotoran, kekentalan, derajat putih, derajat asam dan kadar HCN. Derajat kehalusan pulp dan jumlah air pengekstrak tidak berbeda nyata terhadap rendemen tepung tapioka. Hasil pengamatan menunjukkan bahwa, rendemen tertinggi dihasilkan dari pulp berukuran halus dan pada taraf jumlah air pengekstrak 10.50 liter per kg pulp ubi kayu.
Keyword: 

Judul: Penentuan koefisiensi difusivitas efektif dan sorpsi isotermi tepung tapioka
Abstrak: Tepung tapioka merupakan salah satu produk hasil pengolahan dari ubi kayu yang mengandung karbohidrat yang tinggi. Tapioka banyak digunakan dalam berbagai industri makanan baik sebagai sumber karbohidrat (sumber kalori) maupun sebagai bahan pengental. Produk-produk yang dibuat dari tepung tapioka antara lain berbagai kerupuk, bihun dan mutiara tapioka (tapiocca pearl). macam Kondisi kadar air keseimbangan diperlukan dalam mempelajari pengeringan komoditi pertanian, karena kadar air keseimbangan menentukan kadar air minimum yang dapat dicapai pada suatu kondisi pengeringan. Kadar air ke- seimbangan juga penting untuk mendesain alat, keperluan pengemasan dan menduga tingkah laku dari bahan selama penyimpanan. Difusi didefinisikan sebagai suatu proses dimana bahan bergerak dari satu bagian sistem ke bagian lain berdasarkan pergerakan molekuler secara acak. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan koefisien difusivitas efektif dan kadar air keseimbangan....
Keyword: 

Judul: Psittacosis Sebagai Zoonosis Penting Yang Berasal Dari Burung
Abstrak: Psittacosis atau ornithosis adalah penyakit menular dari burung kepada manusia. Agens penyebab psittacosis termasuk ke dalam virus psittacosis-lymphogranuloma venereum group yang disebut Chlamydia psittaci. C. psittaci hanya dapat berkembang biak di dalam jaringan hidup tetapi peka terhadap antibiotik. Penyebaran penyakit ini sangat luas, terdapat hampir di seluruh dunia. Di Indonesia penyakit ini belum pernah di diagnosa, tetapi mengingat terdapat demikian banyaknya jenis burung maka diperkirakan psittacosis ini sudah ada. Kasus pada manusia pertamakali ditemukan oleh Ritter pada tahun 1879, di Eropa. Waktu itu dikenal sebagai pneumotyphus. Chlamydia psittaci tidak hanya sebagai penyebab infeksi pada burung, juga bisa menyebabkan infeksi pada mamalia diantaranya sapi, kerbau, kambing, domba, babi dan kucing. Pada kucing dikenal sebagai feline pneumonitis. Pada domba atau kambing mengakibatkan enzootic abortion. Pada burung, kalkun merupakan unggas paling rentan diikuti oleh burung psittacine dan burung lain di luar famili psittacidae. Virulensinyapun berbeda-beda. Yang berasal dari kalkun bervirulensi tinggi, sedangkan yang berasal dari burung merpati bisa bervirulensi tinggi bisa juga bervirulensi rendah. Penularan terjadi melalui kontak langsung maupun ti- dak langsung. Penularan melalui telur tidak terjadi. Umumnya penyakit ini memperlihatkan gejala klinis berupa deman, lesu, lemah, anorexia, kurus, diarrhea ber- warna kekuningan, discharge dari mata dan hidung, conjunc- tivitis. Gejala khas pada kalkun adalah istirahat dengan sternum sebagai dasarnya, karena adanya tekanan dari bagian perut yang sakit. Sedangkan pada manusia memperlihatkan adanya demam, kadang-kadang merasa dingin, lesu, sakit kepala yang hebat, sakit pada bagian belakang badan dan photophobia…dst
Keyword: