Judul: The Potential of Soybean and Moringa Leaf Cookies as a Food Protein Source and High in Iron for Adolescents
Abstrak: The nutritional deficiencies during the adolescent phase increase the risk of anemia. Therefore, it is essential to consider the consumption of foods that may help meet daily nutritional needs, including protein and iron. One potential snack alternative that has the potential to increase protein and iron intake is soybean and moringa leaf cookies. This study aims to determine the potential of soybean and moringa leaf cookies as a food source of protein and high in iron, as well as to analyze the nutritional content of the selected formula. This study used a Completely Randomized Design (CRD) with a ratio of soybeans and moringa leaves, namely F0 (0:0), F1 (70:30), F2 (60:40), and F3 (50:50). The results of organoleptic tests and estimates of nutrient content show that F2 is the best formula. The F2 nutrient content, which are moisture content 4.89 g / 100 g; ash content 2.69 g/100 g; protein 12.69 g/100 g. fat 23.57 g/100 g; carbohydrates 56.31 g/100 g; iron 7.82 mg/100 g; and calcium 92.69 mg/100 g. The result of calculating the F2 amino acid score of 95 with lysine as the only limiting amino acid. The energy contribution per serving size of cookies to the Recommended Dietary Allowance (RDA) for adolescent males and females is 5.5% and 7.0%, respectively. F2 fulfills the criteria to be classified as a protein source product and is high in iron.
Keyword: cookies, iron, moringa leaf, protein, soybean

Judul: Formulation of Black Soybean (Glycine soja) Tempeh Flour Cookies with Iron Microcapsul Fortification for Anemia Prevention in Adolescence Girls
Abstrak: Kejadian anemia defisiensi besi pada remaja putri di Indonesia masih terbilang tinggi yaitu dengan prevalensi 21,7%. Salah satu upaya yang dapat dilakukan untuk mencegah terjadinya anemia defisiensi besi adalah memenuhi asupan zat besi sesuai angka kecukupan gizi (AKG). Cookies merupakan kudapan yang sangat diminati oleh masyarakat di Indonesia, termasuk remaja. Penelitian ini bertujuan mengembangkan formula cookies tepung tempe kedelai hitam dengan fortifikasi mikorokapsul zat besi yang berpotensi mencegah anemia defisiensi besi pada remaja putri. Taraf subtitusi antara tepung tempe dan terigu yang digunakan pada penelitian ini adalah 0%, 20%, 40%, dan 60%. Hasil penelitian menunjukkan subtitusi tepung tempe kedelai hitam dengan daya terima serta mutu paling baik adalah sebesar 20% (F2). Satu takaran saji cookies pada formula terpilih (F2) dapat memenuhi 10% kebutuhan energi remaja putri 13-18 tahun. Cookies F1 memiliki klaim tinggi zat besi dan sumber protein, berdasarkan kandungan zat besi dan protein dalam 100 gram secara berturut-turut sebesar 9,07 mg dan 12,3 gram.
Keyword: black soybean, tempeh flour, cookies, fortification, iron

Judul: Kajian Teknis Dan Musim Penangkapan Cakalang (Katsuwonus pelamis) Dengan Pukat Cincin Di Prigi, Kabupaten Trenggalek, Jawa Timur
Abstrak: Teluk Prigi merupakan salah satu lokasi usaha penangkapan di Pantai Selatan Jawa yang termasuk ke dalam wilayah Kabupaten Trenggalek, Jawa Timur. Luas Perairan Pantai Selatan Jawa Timur termasuk ZEE kurang lebih 142.560 kn?. Sementara luas Perairan Pantai Setatan Kabupaten Trenggalek termasuk ZEE kurang lebih 17.000 km2 (Pelabuhan Perikanan Nusantara Prigi, 2002)
Keyword: