Judul: Status of Antibiotic Residue and Quality of Commercial Eggs Sold in Administrative City of East Jakarta
Abstrak: Telur merupakan produk peternakan yang memberikan sumbangan terbesar bagi tercapainya kecukupan gizi masyarakat. Telur yang biasa dikonsumsi adalah telur hasil produksi ayam petelur atau ayam ras. Biasanya dalam program pengobatan dan pencegahan penyakit di peternakan digunakan antibiotika. Penggunaan antibiotika pada peternakan masih tidak sesuai dengan aturan pemakaian. Akumulasi antibakteri di jaringan tubuh atau telur akibat penggunaan obat-obatan dan dikenal sebagai residu. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis keberadaan residu antibiotika aminoglikosida, kualitas fisikokimia dan mikrobiologi serta mengevaluasi faktor-faktor risiko potensial yang terkait dengan mutu mikrobiologis telur ayam konsumsi di Wilayah Kota Jakarta Timur Provinsi DKI Jakarta. Penelitian ini menggunakan 100 sampel telur yang diambil dari 21 pasar tradisional dan 4 supermarket di Kota administrasi Jakarta Timur. Pengujian residu kanamisin menggunakan metode bioassay berdasarkan SNI 7424:2008, pengujian kualitas fisik telur dengan melakukan pengukuran berat telur, indeks kuning telur, indeks putih telur dan Haugh Unit serta pengujian kualitas mikrobiologis pada telur berdasarkan SNI 3926:2008. Pengolahan data menggunakan analisa deskriptif, uji- t untuk menganalisis uji kualitas fisik, uji Chi-Square univariat untuk mengetahui pengaruh faktor risiko potensial dengan kualitas mutu mikrobiologi dan model regresi logistik untuk menganalisis pengaruh faktor risiko potensial tanpa melihat interaksi dari faktor yang lain. Analisis data menggunakan program software SPSS versi 17.0. Hasil penelitian menunjukkan bahwa prevalensi residu kanamisin pada telur sebanyak 26.19% dari pasar tradisional dan 31.25% dari supermarket. Tidak ada perbedaan dari hasil pengukuran berat telur, IKT, IPT dan HU pada pasar tradisonal dan supermarket. Nilai median cemaran TPC, coliform dan E. coli masing-masing adalah 0.7 log cfu g-1, 1.5 NPM g-1, dan 1.5 NPM g-1 serta hasil cemaran Salmonella sp. adalah negatif. Tingkat kebersihan telur menjadi satu-satunya faktor potensial yang memiliki hubungan yang nyata dengan kemunculan cemaran coliform dan E.coli. Studi ini menunjukkan bahwa pada telur konsumsi yang dijual di Kota Administratif Jakarta Timur, ditemukan residu antibiotika kanamisin, kualitas mutu tergolong dalam kualitas III, kualitas mikrobiologi berada dibawah batas cemaran maksimum berdasarkan SNI 3926:2008 dan faktor kebersihan telur merupakan faktor risiko untuk cemaran bakteri coliform., Eggs are a livestock product that provides a large contribution to people's nutrition needs. Eggs that are commonly consumed are eggs produced by laying hens. Usually, antibiotics are used in disease prevention and treatment program on farms. The use of antibiotics is still not according to the direction of use. The accumulation of antibacterials in the body tissues or eggs as a result of the use of drugs is known as a residue. The objective of this study was to analyze the presence of kanamycin residue, the physicochemical and microbiological quality, and to evaluate potential risk factors associated with the microbiological quality of chicken eggs in the administrative city of East Jakarta. The samples were 100 eggs taken from 21 traditional markets and 4 supermarkets in the administrative city of East Jakarta. Kanamycin residue tested using the bioassay method based on SNI 7424: 2008, the physicochemical quality test using the measurements of weight, yolk index, albumen index, and Haugh Unit (HU) and the microbiological quality method based on SNI 3926: 2008. Data were analyzed using descriptive analysis, t-test to analyze physicochemical quality, univariate Chi-Square test
Keyword: antibiotic residue, egg quality, risk factor, East Jakarta

Judul: Antibiotic residues of chicken and beef in traditional market of West Java Province.
Abstrak: Daging merupakan pangan hewani yang mempunyai nilai gizi yang tinggi, terutama mengandung asam amino esensial yang diperlukan oleh tubuh untuk (1) pertumbuhan sel-sel baru, (2) pergantian sel-sel yang rusak, serta (3) proses metabolisme tubuh. Daging sangat bermanfaat untuk kesehatan, pertumbuhan, dan kecerdasan manusia, namun juga dapat mengandung bahaya biologis, kimiawi, dan fisik. Salah satu bahaya kimiawi yang dapat dijumpai pada daging adalah residu antibiotik. Ditinjau dari aspek kesehatan masyarakat, residu antibiotik dalam pangan asal hewan dapat mengancam kesehatan masyarakat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui keberadaan residu antibiotik pada daging ayam dan sapi yang dijual di beberapa pasar tradisional Provinsi Jawa Barat. Sebanyak 24 sampel daging sapi dan 36 sampel daging ayam diambil secara purposif di 12 kota/kabupaten Provinsi Jawa Barat. Pengujian sampel daging ayam dan daging sapi menggunakan metode screening test secara bioassay. Keberadaan residu antibiotik dapat dilihat dengan terbentuknya daerah hambatan di sekitar kertas cakram. Sampel daging ayam dan sapi yang akan diperiksa diiris dengan skalpel dan dimasukkan kertas cakram ke dalam irisan tersebut. Cawan Petri diisi dengan media biakan dan didiamkan sampai media memadat. Kertas cakram yang telah dimasukkan ke dalam daging diambil dan diletakkan secara hati-hati di atas permukaan media biakan yang telah memadat dengan menggunakan pinset steril. Setiap cawan Petri terdapat 5 kertas cakram, yang terdiri dari 4 kertas cakram dari sampel daging yang berbeda dan 1 kertas cakram dari larutan antibiotik sebagai larutan standar. Larutan standar sebanyak 75 μl diteteskan di atas kertas cakram secara tegak lurus dengan menggunakan pipet mikro. Larutan standar digunakan sebagai kontrol positif setiap golongan antibiotik dengan konsentrasi tertentu dalam setiap mililiter larutan. Larutan standar dari golongan penisilin diwakili oleh natrium penisilin (0.01 IU/ml), golongan tetrasiklin diwakili oleh oksitetrasiklin (1.0 μg/ml), golongan aminoglikosida diwakili oleh kanamisin (1.0 μg/ml), dan golongan makrolida diwakili oleh tilosin (1.0 μg/ml). Cawan Petri tersebut diinkubasikan ke dalam inkubator dengan suhu yang berbeda untuk setiap antibiotik (grup tetrasiklin suhu inkubator 30 ºC, grup makrolida dan aminoglikosida 36 ºC, dan grup penisilin 55 ºC) selama 18 sampai 24 jam. Pembacaan hasil dilakukan dengan mengukur zona hambat yang terbentuk di sekeliling kertas cakram yang diduga mengandung residu antibiotik dengan menggunakan jangka sorong. Sampel dinyatakan positif mengandung residu antibiotik apabila terbentuk zona bening (daerah hambatan) minimal 2 mm lebih besar dari diameter kertas cakram. Golongan penisilin dinyatakan positif maka harus dilakukan uji ulang dengan menggunakan enzim penisilinase sebagai peneguhan.Hasil yang diperoleh dari penelitian ini adalah tidak ditemukan residu antibiotik dalam daging ayam yang berasal dari beberapa pasar tradisional di 12 kota/kabupaten Provinsi Jawa Barat. Sebanyak 3 sampel daging sapi positif ditemukan residu antibiotik golongan makrolida yaitu Kota Bandung (2) dan Kabupaten Tasikmalaya (1). Secara umum keberadaan residu antibiotik pada sampel daging ayam dan sapi yang dijual di beberapa pasar tradisional di 12 kota/kabupaten Provinsi Jawa Barat memenuhi standar batas maksimum residu yang sesuai dengan petunjuk teknis Standar Nasional Indonesia (SNI) nomor 01-6366-2000 tentang Batas Maksimum Cemaran Mikroba dan Batas Maksimum Residu dalam Bahan Makanan Asal Hewan.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: