Judul: Isolasi dan karakterisasi bakteri halotoleran pada terasi
Abstrak: Terasi merupakan salah satu produk hasil fermentasi ikan bergaram. Terasi merupakan suatu bahan penyedap makanan. Terasi biasanya dibuat dari rebon (Atya sp.), maupun ikan atau udang yang bernilai ekonomis rendah. Pada fermentasi terasi digunakan garam dalam jumlah tinggi untuk menyeleksi mikroba tertentu dang menghambat perubahan mikroba yang menyebabkan kebusukan, sehingga hanya mikroba tahan garam yang dapat hidup.
Keyword: 

Judul: Identifikasi bakteri proteolitik yang diisolasi dari berbagai waktu fermentasi terasi
Abstrak: Produk fermentasi hasil perikanan yang banyak diproduksi secara tradisional di Indonesia antara lain adalah terasi. Produksi terasi di Indonesia menduduki tempat ke dua dalam pengolahan ikan secara tradisional setelah produksi ikan asin. Produk ini digunakan terutama karena aromanya yang tajam dan khas. Proses fermentasi terasi berlangsung secara spontan dan tidak membutuhkan starter atau penambahan bakteri. Keamanan produk fermentasi perikanan diperoleh karena kadar garamnya tinggi, meskipun suhu dan pH fermentasi pada kisaran pertumbuhan berbagai mikroba yang tidak dikendaki. Diantara mikroorganisme tahan garam yang tumbuh pada proses pembuatan terasi terdapat bakteri proteolitik merupakan bakteri yang paling dominan dalam pembentukan rasa dan aroma pada terasi karena tingginya kandungan protein pada ikan atau udang yaitu sekitar 18-30%. Bakteri proteolitik menghasilkan enzim protease ekstraseluler sehingga membantu proses penguraian protein pada tubuh ikan. Parameter penting dalam fermentasi terasi adalah lama waktu fermentasi karena mempengaruhi mikroorganisme yang tumbuh khususnya bakteri proteolitik serta aroma dan rasa yang dihasilkan. Aroma dan rasa dari terasi kemudian akan mempengaruhi penerimaan konsumen terhadap produk. Berdasarkan hal tersebut, perlu dilakukan suatu penelitian mengenai bakteri proteolitik yang berperan dalam fermentasi terasi. Bakteri proteolitik dari berbagai waktu fermentasi terasi diidentifikasi sehingga dapat diketahui jenis bakteri proteolitik yang berperan dalam pembentukan aroma dan rasa terasi. Penelitian ini terdiri dari empat tahap penelitian. Tahap I adalah pemurnian isolat bakteri proteolitik yang telah diperoleh dari penelitian sebelumnya. Pada tahap II, bakteri hasil pemurnian dilakukan uji ketahanan bakteri pada konsentrasi garam 5%. Tahap III dilakukan uji identifikasi proteolitik dengan melihat adanya aktivitas proteolitik dan pengukuran indeks proteoltitik. Selanjutnya pada tahap IV, bakteri diidentifikasi berdasarkan diagram identifikasi menurut Shewan et al. (1970) dengan uji-uji biokimia antara lain pewarnaan gram, uji katalase, uji oksidase, uji oksidatif fermentatif Baird Parker, dan pewarnaan spora. Isolat bakteri proteolitik yang diperoleh berjumlah 85 isolat. Isolat-isolat tersebut tidak semuanya terdiri dari koloni tunggal sehingga dilakukan pemurnian isolat. Pada tahap ini, pemurnian isolat dilakukan dengan metode agar gores. Prinsip pemurnian dengan menggunakan agar gores adalah pengenceran sehingga pada akhirnya dapat diperoleh koloni tunggal. Koloni tunggal yang diperoleh dilihat perbedaan fisiologinya antara lain bentuk, warna, ukuran dan tepian koloni. Perbedaan keempat aspek fisiologi tersebut memungkinkan adanya bakteri yang berbeda. Koloni tunggal yang memiliki perbedaan aspek fisiologi tersebut kemudian diisolasi dan dilanjutkan pada tahap kedua. Pemurnian isolat bakteri pada tahap I menghasilkan 89 isolat bakteri tunggal. ...
Keyword: Terasi, Identification, Proteolytic bacteria

Judul: Thermal Characteristics and Dynamics of Tropical Cyclone over Western North Pacific Ocean: A Case Study of Typhoon Songda (Chedeng) 2011
Abstrak: The frequent occasion of Tropical Cyclone (TC) over Western North Pacific (WNP) Ocean lies from 10˚N to 26˚N and 121˚E to 170˚E. Sources of TC development come from warm ocean temperature where latent heat is released during condensation processes and subsequently concentrated in the boundary layer. Relative humidity at 850-700 hPa is responsible to produce the most intense storm. Meanwhile, weak vertical wind shear between 850-200 hPa is one of the dynamical factors that lead to the development of TC. Pressure level of 850-200 hPa is chosen to minimize the thermodynamic effect in the lower troposphere. Typhoon Songda (Chedeng in the Philippines) or TSC lasted from May 18th to 30th, 2011 and strengthened into powerful Super Typhoon stage between May 24th and 27th. Long curving track and the exhibition of all sequences of TC life cycle, TSC is then considered as an ideal case of TC. The objective of the study with case of TSC is to investigate the role of thermal characteristics and dynamics on TC intensity. The research is carried out by using Advanced Research of Weather Research and Forecasting model (WRF ARW model) version 3.3. Two domains are employed in the model. The first domain situate from 02˚N to 40˚N and 118˚E to 149˚E and cover spatial resolution () of 33.1 km. The second domain situate from 09˚N to 27˚N and 119˚E to 132˚E with of 11 km. Timestep of the model () is 120 seconds. The model is supported by the following physical parameterization, i.e., Yonsei University Scheme (YSU) in the boundary layer, Kain-Fritsch scheme (KF) in the cumulus, and WRF Single-Moment 3-class scheme in the microphysics. Initial meteorological condition prior to the formation of the cyclone is generated using WRF ARW standard-release model. Sensitivity of the model output is obtained from a selected single-parameter change scenarios, namely, 10 % to 20 % decrease and increase of wind shear initial data at 850-200 hPa, and by 10 % to 20 % decrease of relative humidity initial data at 850-700 hPa. The result showed that the negative correlations between wind shear and intensity are found in wind shear scenarios. Wind shears of 10 ms-1 which lead to strengthening of the wind intensity in the early period of Typhoon development are found in wind shear scenarios. The effect of wind shear changes on wind intensity is statistically significant in the 20 % wind shear scenarios. During mature stage, weak wind intensity occurred when wind shear increase as given in the WRF standard-release and the 20 % decreasing scenario. Different situation is found in the 20 % increasing scenario where wind shear tend to weak and lead to strong wind intensity at this stage. Meanwhile, the reduction of moisture supply at 850-700 hPa resulting from 20 % decreasing relative humidity play a major role in the weakening of wind intensity and reduces mechanical energy of the cycle process as much as 300 J kg-1.
Keyword: