Judul: Identifikasi dan sifat-sifat bakteri halofilik yang diisolasi dari produk fermentasi jeroan ikan cakalang
Abstrak: Ikan dikenal sebagai sumber protein hewani dengan nilai gizi yang tinggi, dan mudah diperoleh serta mempunyai harga yang relatif murah dibandingkan dengan protein he­wani lainnya. Secara nasional, protein yang berasal dari ikan meme­gang peranan yang lebih menonjol dibandingkan dengan pro­tein yang berasal dari peternakan. Menurut hasil Survey Sosial.Ekonomi Nasional 1976, dari seluruh protein yang dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia, 23.0 persen berupa protein hewani. Dari jumlah tersebut, 19.5 persen ber­asal dari ikan, sedangkan yang berasal dari hasil peter­nakan hanya 3.5 persen (Lie Goan Hong, 1979). Data kon­sumsi tahun 1980 menunjukkan bahwa dari jumlah konsumsi hewani sebesar 11.4 persen konswnsi protein total, 6.4 persen berasal dari ikan dan 5.0 persen berasal dari ba­sil peternakan (Anonim, 1983)
Keyword: 

Judul: Aktivitas Antioksidan dan Antibakteri Hidrolisat Protein Hasil Fermentasi Telur Ikan Cakalang
Abstrak: Telur ikan cakalang sebagai hasil samping pengolahan ikan asap dan ikan kayu potensial dimanfaatkan sebagai hidrolisat protein. Hidrolisis menggunakan fermentasi bakteri diharapkan menghasilkan peptida bioaktif yang bersifat antioksidan dan antibakteri pada hidrolisat protein telur ikan cakalang. Penelitian ini bertujuan untuk: (1) menentukan pengaruh fermentasi spontan dan tidak spontan (starter) terhadap karakteristik mikrobiologi dan kimiawi selama fermentasi telur ikan cakalang; (2) menentukan aktivitas antioksidan dan antibakteri hidrolisat protein telur ikan cakalang dan; (3) menentukan profil asam amino dari hidrolisat protein telur ikan cakalang. Pembuatan hidrolisat protein menggunakan 3 perlakuan fermentasi yaitu: (1) fermentasi spontan (FS); (2) fermentasi menggunakan starter tunggal L. plantarum SK (5) (FL) dan; (3) fermentasi menggunakan bakteri endogenous serta ditambah bakteri L. plantarum SK (5) (FSL). Hasil pengamatan menunjukkan bahwa total BAL (bakteri asam laktat) pada perlakuan FS mengalami peningkatan selama 48 jam fermentasi dan selanjutnya menurun hingga akhir fermentasi. Total BAL pada perlakuan FSL mengalami perubahan yang statis selama fermentasi, sedangkan pada perlakuan FL total BAL mengalami penurunan selama 48 jam fermentasi dan kemudian cenderung statis hingga akhir fermentasi. Total mikroba aerob pada perlakuan FS dan FSL mengalami penurunan hingga jam ke-48 fermentasi dan kemudian jumlahnya sama dengan total BAL, sedangkan pada perlakuan FL total mikroba aerob dari awal hingga akhir fermentasi jumlahnya sama dengan total BAL. Peningkatan total asam terjadi pada ketiga perlakuan hingga jam ke-48 fermentasi yang diikuti oleh penurunan nilai pH. Nilai absorbansi pengujian asam amino bebas dan bobot hidrolisat protein pada perlakuan FS meningkat paling tinggi selama fermentasi, sedangkan pada perlakuan FL cenderung tetap dari awal hingga akhir fermentasi. Aktivitas antioksidan dari hidrolisat protein perlakuan FS dan FSL mengalami penurunan seiring bertambahnya waktu fermentasi, sedangkan pada perlakuan FL tidak terjadi perubahan selama fermentasi. Hasil pengujian aktivitas antibakteri menunjukkan bahwa zona hambat teringgi dengan kategori sedang terjadi pada hidrolisat protein perlakuan FL dan FSL pada konsentrasi 0.5 mg/μL dengan lama fermentasi 48 jam. Hidrolisat protein terpilih dari perlakuan FS, FSL dan FL mengandung 17 unsur asam amino. Asam amino yang paling tinggi keberadaannya adalah asam glutamat dan asam aspartat.
Keyword: antibakteri, antioksidan, fermentasi, hidrolisat protein, telur ikan cakalang

Judul: Truncated Stop Loss as a Optimal Solution of Reinsurance Agreement in One-Period Model
Abstrak: Reinsurance is one of risk management efforts of an insurance company, which is called the cedent. Similar with insurance, reinsurance constitutes the cedent to pay the premium. We consider one-period reinsurance model and derive a rule which minimizes the ruin probability of the cedent for a fixed reinsurance premium. Therefore, it is needed to construct an optimal reinsurance agreement for the cedent. The premium is calculated according to four different principles, i.e. economic, generalized zero-utility, Esscher, and mean-variance principles. Stop loss is a reinsurance contract which protect the insurance company for losses that exceed a certain amount. The result of this research shows that a truncated stop loss is an optimal agreement in the class of all reinsurance contracts with various premiums calculated using above mentioned principles.
Keyword: