Judul: Karakteristik Fisik Kimia dan Organoleptik Dodol Susu dengan Penambahan Krim
Abstrak: Dodol made from milk was a modification of regular dodol that usually use coconut milk as main ingredient. Previous experiment was failed to make dodol which met the standard, especially the fat content that far below the standard. The aim of this research was to assess physical, chemical, and organoleptic characteristics of dodol made from milk with cream addition as fat source. The results showed that dodol made from milk with cream addition did not affect significantly (P>0.05) on physical characteristics (yield, aw, hardness, chewiness). Chemical content analysis results showed significant differences (P<0.05) on ash, fat, and protein content. Ash and protein contents in dodol with 10% and 20% cream addition were significantly lower (P<0.05) than control. Fat content in dodol with 10% and 20% cream addition were significantly higher (P<0.05) than control. Hedonic quality test results showed dodol with 20% cream addition affected significantly (P<0.05) on color and aroma intensity. Meanwhile hedonic test results showed cream addition on dodol did not affect significantly (P>0.05) on acceptability of color, aroma, sweetness, and chewiness. Based on physical, chemical, and organoleptic characteristics, it can be concluded that cream can be used as fat source on dodol made from milk and 20% cream addition resulted in dodol that closest to available standard.
Keyword: Bogor Agricultural University (IPB), milk, dodol, cream, characteristics

Judul: Karakteristik kimia dan fisik dodol susu yang dikemas dengan metode berbeda serta disimpan pada dua daerah
Abstrak: Dodol susu digolongkan kedalam makanan semi basah dengan kisaran aw 0,7-0,9 dan banyak disukai oleh masyarakat. Dodol susu mempunyai umur simpan yang cukup lama yaitu satu bulan pada suhu ruang dalam kotak karton. Dodol susu selama penyimpanan akan mengalami kerusakan seperti pertumbuhan kapang, timbulnya ketengikan, dan penurunan kualitas gizi, sehingga diperlukan alternatif pengemasan yang lebih baik untuk mengurangi penurunan kualitas dodol susu. Penelitian dilaksanakan pada bulan Juli hingga bulan September 2004 di Bagian Ilmu Produksi Ternak Perah, Fakultas Peternakan. Sampel dodol susu dibuat di industri dodol susu Murni Asli, Pangalengan, Kabupaten Bandung. Analisa sifat kimia dan fisik dilakukan di Laboratorium KESMAVET Fakultas Kedokteran Hewan dan Laboratorium Analisa Gizi dan Pusat Studi Ilmu Hayati, Pusat Antar Universitas, Institut Pertanian Bogor. Penelitian di bagi dalam dua tahap yaitu Penelitian tahap I meliputi pembuatan dodol susu, analisa kimia dan fisik dodol susu sebelum penyimpanan, serta pengemasan. Penelitian tahap II adalah pengamatan dodol susu selama penyimpanan yang disimpan pada dua daerah penyimpanan yaitu Darmaga dan Pangalengan. Peubah yang diukur meliputi kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar lemak, karbohidrat, bilangan peroksida, serat kasar dan tekstur...
Keyword: 

Judul: Proses Perancangan Taman Vertikal Singapore Air Traffic Control (SATC) (Kegiatan Magang di Greenology Pte. Ltd., Singapura)
Abstrak: Pembangunan perkotaan yang terus meningkat cenderung mengakibatkan ruang terbuka kota semakin berkurang. Banyak lahan di perkotaan telah berubah fungsi dan semakin tertutup oleh bangunan dan gedung-gedung lainnya. Penataan ruang kota yang baik tidak hanya berisi elemen keras saja, seperti bangunan dan infrastruktur lainnya tetapi juga diperlukan adanya elemen lain seperti ruang terbuka, khususnya Ruang Terbuka Hijau (RTH). Penambahan Ruang Terbuka Hijau perkotaan menjadi lebih menantang karena kondisi kawasan perkotaan sebagian besar diisi oleh gedung bertingkat dan bangunan permanen lainnya. Pembangunan di kota metropolitan berorientasi kepada pembangunan vertikal. Dengan membangun hijauan pada dinding dan panel lainnya secara vertikal, gedung-gedung bertingkat tetap bisa memiliki Ruang Terbuka Hijau, karena ada efisiensi ruang. Taman vertikal merupakan salah satu alternatif penghijauan yang mampu menurunkan suhu kota serta meningkatkan kualitas kesehatan lingkungan kota besar akibat pencemaran udara oleh kendaraan bermotor dan asap industri. Tujuan kegiatan magang ini adalah untuk meningkatkan keterampilan perancangan dalam bidang Arsitektur Lanskap serta mempelajari lebih jauh mengenai perancangan taman vertikal di Singapura, dengan fokus pada perancangan taman vertikal di Singapore Air Traffic Control (SATC). Melalui kegiatan magang ini diharapkan dapat mengembangkan sikap profesionalisme kerja dalam lingkup keilmuan Arsitektur lanskap, meningkatkan kemampuan mahasiswa dalam proses perancangan sebuah proyek, terutama dalam bidang taman vertikal, dan menambah pengalaman serta sebagai media pertukaran informasi, ilmu, dan teknologi dalam bidang keprofesian Arsitektur Lanskap.
Keyword: