Judul: Separation of the Maillard Reaction Product from Whey Powder and Water-Soluble Tempeh Extract by Reactor Membrane
Abstrak: Whey merupakan hasil samping industri yang berpotensi untuk dikembangkan menjadi bahan fungsional melalui reaksi Maillard. Reaksi Maillard antara whey powder dan ekstrak protein tempe menunjukkan peningkatan aktivitas antioksidan. Pada penelitian ini, hasil reaksi Maillard (HRM) akan difraksinasi menggunakan membran ultrafiltrasi (UF). Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi HRM dengan kapasitas antioksidan terbaik melalui filtrasi berbasis membran UF, mengamati fenomena pemampatan yang terjadi pada permukaan membran, dan menentukan fluks kritis. HRM yang diperoleh memiliki kapasitas antioksidan sebesar 0,09 mg AEAC/mL. Fraksinasi HRM dengan membran MWCO 5 kDa menunjukkan kapasitas antioksidan tertinggi baik melalui mekanisme reduksi radikal bebas maupun reduksi logam. Selama filtrasi HRM, fenomena pemampatan yang terjadi pada permukaan membran dapat dijelaskan dengan model cake filtration. Nilai fluks kritis sebesar 4,23 LMH dengan tekanan 0,75 bar. Filtrasi jangka panjang di bawah fluks kritis menunjukkan operasi yang stabil. Namun, filtrasi di atas fluks kritis menunjukkan pengotoran yang signifikan. IC50 antioksidan permeat mencapai 4,25 mg/mL. Berdasarkan analisis LC-MS, aktivitas antioksidan HRM karena adanya 1,4-Dihidroksi-2-metil-antraquinon dan ilexin II.
Keyword: antioksidan, fluks kritis, reaksi Maillard, tempe, whey powder

Judul: Produksi Peptida Fungsional dari Tempe Menggunakan Teknologi Membran
Abstrak: Sebagai produk fermentasi kedelai, tempe merupakan produk pangan yang terkenal di Indonesia dan di Asia Tenggara. Beberapa dekade lalu, konsumsi tempe dianggap sebagai makanan bermutu rendah karena murah dan dibuat secara tradisional. Akan tetapi, setelah tempe dilaporkan memiliki bioaktivitas untuk tubuh manusia, tempe mendapat perhatian dan dikonsumsi sebagai diet hidup sehat. Dari seluruh peningkatan nutrisi yang terjadi selama proses fermentasi, peningkatan protein pada tempe hingga mencapai 40 % pada basis kering merupakan kualitas terpenting. Tujuan penelitian ini adalah menghasilkan peptida fungsional berbobot molekul rendah dari tempe dengan waktu fermentasi optimum. Terdapat tiga metode persiapan sampel untuk menghasilkan hidrolisat protein berbasis tempe, yaitu (i) ekstraksi dengan air, (ii) hidrolisis menggunakan alkalase dan (iii) papain. Hidrolisat tersebut kemudian diseparasi menggunakan membran ultrafiltrasi dengan ukuran batas bobot molekul berbeda (MWCO). Tempe dengan waktu fermentasi 144 jam ditemukan memberikan kadar protein tertinggi. Berdasarkan hasil analisis SDS-PAGE, tempe dengan waktu fermentasi optimum memiliki pita yang tebal pada peptida dengan bobot molekul rendah (mencapai 5 kDa). Separasi peptida tempe dengan membran MWCO 5 kDa menghasilkan peningkatan pada beberapa sifat fungsional, seperti kapasitas antioksidan, penghambatan AICE, serta penghambatan -glukosidase. Selain itu, untuk kelarutan peptida, membran dengan MWCO rendah juga menghasilkan kelarutan tertinggi. Bioaktivitas peptida tempe juga mengalami peningkatan sebagai hasil hidrolisis lebih lanjut (menggunakan alkalase atau papain). Kelarutan peptida tertinggi terdapat pada hidrolisat dari enzim alkalase; kapasitas antioksidan, penghambatan α-glukosidase, penghambatan angiotensin I- converting enzyme tertinggi terdapat pada hidrolisat dari enzim papain; serta penghambatan tripsin terendah terdapat pada hidrolisat dari enzim alkalase. Secara pasti, persiapan peptida fungsional lebih baik dikatalisis oleh papain dan diseparasi dengan membran MWCO 5 kDa.
Keyword: hidrolisi, , filtrasi, peptida, tempe, sifat fungsional

Judul: Prevalence of Bird Lice on Rock Pigeon (Columba livia) in 99Wonderland Park, Selangor, Malaysia
Abstrak: Rock Pigeon (Columba livia) have coexisted with humans for thousands of years and are used for various purposes such as food and in sports. Rock pigeons may have the potential to be infested with a wide range of ectoparasites, which can have a significant impact on their life cycle. This study aims to measure the prevalence of Columba livia with bird lice in 99Wonderland Park, Selangor, Malaysia in the year 2020 and to ascertain the impact of bird lice on the health of these infested birds. Data were collected from clinical records for the month of January to December in the year 2020 from 99Wonderland Park, Selangor, Malaysia. Lice were identified in 42 of the 80 Rock pigeons examined so, the overall prevalence of lice infestations was 52.5%. The prevalence of ectoparasites was found to be higher in young Rock pigeons (60.4%) as compared to adult Rock pigeons (37.4%). Columbicola columbae (wing lice) and Colpocephalum turbinatum (body lice) are two species of lice that have been detected. Body lice were more prevalent in young Columba livia birds at 47.6% whereas wing lice were more prevalent in adult Columba livia birds at 16.7%. Most of the lice were found in the thorax and abdomen area followed by the head and neck area., Merpati Batu (Columba livia) telah hidup berdampingan dengan manusia selama ribuan tahun dan digunakan untuk berbagai keperluan seperti makanan dan olahraga. Merpati batu dapat terinfestasi dengan berbagai ektoparasit, yang dapat berdampak signifikan pada siklus hidup mereka. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui prevalensi Columba livia dengan kutu burung di 99 Wonderland Park, Selangor, Malaysia pada tahun 2020 dan untuk memastikan dampaknya terhadap kesehatan burung yang terinfestasi. Data dikumpulkan dari catatan klinis dari bulan Januari hingga Desember tahun 2020 dari 99Wonderland Park, Selangor, Malaysia. Kutu diidentifikasi pada 42 dari 80 merpati batu yang diperiksa sehingga, prevalensi keseluruhan infestasi kutu adalah 52,5%. Prevalensi ektoparasit ditemukan lebih tinggi pada merpati batu muda (60,4%) dibandingkan dengan merpati batu dewasa (37,4%). Columbicola columbae (kutu sayap) dan Colpocephalum turbinatum (kutu badan) adalah dua spesies kutu yang telah ditemukan. Kutu badan lebih banyak ditemukan pada burung Columba livia muda sebesar 47,6% sedangkan kutu sayap lebih banyak ditemukan pada burung Columba livia dewasa sebesar 16,7%. Sebagian besar kutu ditemukan di daerah dada dan abdomen diikuti daerah kepala dan leher.
Keyword: Columba livia, prevalence, ectoparasite, wing lice, body lice, Columba livia, prevalensi, ektoparasit, kutu sayap, kutu badan