Judul: Pengemasan Atmosfer Termodifikasi Seledri (Apium graveolens L.).
Abstrak: Seledri (Apium graveolens L.) adalah tanaman sayuran berbentuk rumput. Penggunaan utama seledri adalah sebagai bumbu masak atau pelengkap makanan. Penanganan pasca panen seledri perlu mendapat perhatian karena seledri termasuk sayuran yang mudah rusak. Umur simpan seledri tanpa pengemasan dan pada suhu ruang relatif singkat yaitu 2 – 3 hari. Salah satu alternatif bentuk penanganan seledri adalah pengemasan atmosfer termodifikasi. Pengemasan atmosfer termodifikasi diharapkan dapat memperpanjang umur simpan dan dalam keadaan tertentu dapat mempertahankan kualitas. Dasar dari pengemasan dengan sistem atmosfer termodifikasi adalah menurunkan kenaikan laju respirasi dan menurunkan secara lambat proses penuaan. Desain kemasan diperlukan untuk mendapatkan dan mempertahankan komposisi udara yang sesuai sehingga dapat menghambat laju respirasi. Tujuan dari penelitian ini adalah mendapatkan data perubahan mutu seledri pada kondisi atmosfer, jenis plastik dan suhu yang berbeda selama penyimpanan dalam jangka waktu tertentu. Selain itu, tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan suhu optimum penyimpanan seledri, mendapatkan kondisi pengemasan seledri yang terbaik dan menentukan umur simpan seledri pada berbagai perlakuan pengemasan. Penelitian ini menggunakan pengemasan atmosfer termodifikasi yang dipengaruhi oleh kondisi atmosfer, jenis plastik dan suhu penyimpanan. Kondisi atmosfer yang digunakan adalah vakum, tanpa lubang, 2 lubang, 4 lubang dan 8 lubang. Jenis plastik yang digunakan adalah polietilen (PE) dan polipropilen (PP) yang berukuran 15 x 30 cm. Suhu penyimpanan adalah 0 – 50C, 10 – 150C dan 20 – 250C. Masing-masing perlakuan dibuat dua kali ulangan dan disimpan selama 25 hari. Analisa dilakukan setiap hari, tetapi uji organoleptik hanya dilakukan pada hari ke-0, hari ke-6, hari ke-12, hari ke-18 dan hari ke-24. Alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah timbangan digital, sealer, vacuum packer, pelubang 5 mm, lemari es (refrigerator), colortech colormeter, rheometer, cawan petri, erlenmeyer, inkubator, colony counter. Penurunan mutu selama penyimpanan terjadi pada seledri yang telah dikemas. Parameter penurunan mutu adalah susut bobot, kadar air, tingkat kerusakan, warna dan ketegaran daun. Kondisi pengemasan memberikan pengaruh yang berbeda-beda terhadap respon dan parameter yang diukur. Kondisi pengemasan tanpa lubang berjenis PP yang disimpan pada suhu 0 – 50C merupakan desain terbaik karena dapat mempertahankan kualitas seledri sampai 25 hari. Sementara itu, desain kemasan lainnya hanya dapat mempertahankan kualitas seledri kurang dari 25 hari. Laju penurunan susut bobot dalam PP tanpa lubang adalah 0,908 % per satuan hari penyimpanan. Laju penurunan kadar air sebesar 0,001% persatuan hari penyimpanan. Laju kenaikan tingkat kerusakan sebesar 2,347%. Laju kenaikan derajat hijau sebesar 0,305 dan laju penurunan kecerahan sebesar 0,161. Laju penurunan ketegaran daun sebesar 0,001 kgf persatuan hari penyimpanan. Gejala kerusakan seledri adalah daun berwarna kecoklatan, batang hijau pudar kisut, lembek, berlendir dan mengeluarkan bau busuk yang menyengat.
Keyword: 

Judul: Kajian Proses Pembuatan Teh Herbal Dari  Seledri (Apium graveolens L. )
Abstrak: Indonesia merupakan negara penghasil tanaman obat yang cukup banyak. Sebanyak 2000-3000 jenis tanaman telah diketahui memiliki khasiat, tetapi belum dimanfaatkan secara maksimal. Tanaman jenis ini disebut sebagai tanaman herbal. Dengan adanya kecenderungan pola hidup kembali ke alam, pemanfaatan tanaman herbal mulai diperhatikan. Seledri (Apium graveolens L.) termasuk salah satu tanaman herbal yang memiliki khasiat cukup banyak. Seledri bisa digunakan untuk mengobati hipertensi, rematik, asam urat, radang, menurunkan kolesterol dalam darah, usus buntu, tifus, keracunan, luka akibat gigitan serangga, demam akibat gigitan serangga, batuk, prostat, menyubur kan rambut, wajah berminyak, asma, dan xerophthalmia. Untuk mendapatkan manfaat tersebut, seledri bisa dikonsumsi dalam bentuk minuman yang disebut dengan teh herbal (herbal tea). Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh lama pelayuan dan lama pengeringan terhadap mutu daun seledri kering yang dihasilkan serta untuk mendapatkan komposisi terbaik teh seledri dengan penambahan teh hijau, daun jeruk, daun salam dan kayu manis. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap dengan dua faktor perlakuan, yaitu lama pelayuan (P) yang terdiri dari tiga taraf yaitu 0 jam (P1), 14 jam (P2) dan 18 jam (P3); dan lama pengeringan (Q) yang terdiri dari tiga taraf yaitu 20 jam (Q1), 24 jam (Q2) dan 28 jam (Q3). Pengamatan yang dilakukan terhadap daun seledri kering meliputi rendemen, kadar air, kadar abu, nilai VRS (Volatile Reducing Substances ) dan kadar sari. Daun seledri kering yang dihasilkan memiliki rendemen 13,10-13,70 %; kadar air 4,77–5,84 % (db); kadar abu 13,99-14,46 % (db); ka dar sari 0,78- 1,15 %; dan nilai VRS 7,68-12,96 meq/g. Hasil analisis keragaman (a = 0,05) menunjukkan bahwa lama pelayuan berpengaruh terhadap rendemen, nilai VRS dan kadar sari daun seledri kering; dan lama pengeringan berpengaruh terhadap kadar sari daun seledri kering, sedangkan interaksi keduanya tidak berpengaruh terhadap semua parameter yang diuji. Daun seledri kering terbaik yang dipilih berdasarkan pembobotan adalah daun seledri kering dengan lama pelayuan 14 jam dan lama pengeringan 20 jam dengan rendemen sebesar 13,40 %, kadar air 5,44 % (db), kadar abu 14,23 % (db), nilai VRS 12,00 meq/g dan kadar sari 1,06 %. Daun seledri kering terbaik dipakai untuk pembuatan teh seledri dengan penambahan teh hijau, daun jeruk, daun salam dan kayu manis. Berdasarkan hasil uji organoleptik dan uji Fiedman terhadap rasa, aroma dan warna seduhan, teh seledri yang paling disukai adalah teh dengan komposisi 1 g daun seledri, 2 g daun salam dan 0,5 g teh hijau.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: