Judul: Bioavailabilitas zat besi secara in vitro pada menu pedoman umum gizi seimbang (PUGS)
Abstrak: PUGS merupakan suatu pedoman yang disusun untuk memberikan arahan perilaku konsumsi pangan yang baik dan benar serta seimbang yang mengacu kepada Pola Pangan Harapan (PPH). PUGS ini baru memperhitungkan sumbangan energi sebesar 2150 kilokalori dan protein sebesar 46.2 gram per hari. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan zat gizi, total zat besi dan bioavailabilitasnya secara in vitro pada menu PUGS dan faktor-faktor yang mempengaruhinya, yang meliputi serat makanan (larut dan tidak larut), fitat, oksalat dan vitamin C. Menu yang digunakan dalam penelitian ini adalah hasil studi pustaka, sehingga merupakan data sekunder. Menu tersebut merupakan rekomendasi dari Panduan 13 Pesan Dasar Gizi Seimbang, yang terdiri dari 14 jenis makanan yang tercakup dalam 6 jenis menu ditambah 2 jenis makanan selingan, sehingga total seluruhnya terdapat 16 jenis makanan tunggal dan 6 jenis menu, yang merupakan contoh menu untuk 2 hari. Tahap awal penelitian ini adalah pembuatan berbagai jenis makanan dari tiap jenis menu sesuai dengan resep yang telah ditentukan. Kemudian tahap selanjutnya adalah analisis kimia. Analisis kimia yang dilakukan dalam penelitian ini meliputi analisis proksimat, yaitu kadar air (Metode Pemanasan Langsung), kadar abu (Metode Tanur), protein (Metode Mikro Kjeldhal) dan lemak (Metode Soxhlet) untuk mengetahui kandungan 'gizi dari masing-masing makanan tunggal dan menu; kadar total zat besi dan bioavailabilitas zat besi secara in vitro (Metode Miller et. a/.); serta kadar vitamin C (Metode Titrimetri), serat makanan (larut dan tidak larut) (Metode Er zimatis), oksalat, fitat. Analisis dilakukan untuk tiap jenis makanan tunggal (16 jenis) dan campuran makanan satu menu (6 jenis). Berdasarkan analisis proksimat, data kandungan zat gizi yaitu total protein, lemak, karbohidrat, dan energi dari menu dihitung secara manual dan dianalisis secara deskriptif. Data vitamin C, serat makanan (larut dan tidak larut), oksalat, fitat dianalisis dengan menggunakan uji regresi berganda untuk mengetahui pengaruhnya terhadap bioavailabilitas zatbesi.
Keyword: 

Judul: Bioavailabilitas zat besi secara in vitro pada makanan penduduk di daerah pantai dan pegunungan: Kasus di Kecamatan, Pelabuhan Ratu, Kabupaten Sukabumi dan Kecamatan Pacet, Kabupaten Cianjur, Propinsi Jawa Barat
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bioavailabilitas zat besi pada makanan penduduk di daerah pantai yang diwakili oleh Kecamatan Pelabuhan Ratu dan daerah pegunungan yang diwakili oleh Kecamatan Pacet, mengetahui tingkat konsumsi energi, protein, vitamin C dan zat besi penduduk, dan mengetahui pengaruh kandungan vitamin C, serat makanan, fitat dan oksalat terhadap bioavailabilitas zat besi dari makanan penduduk. Penelitian ini dilakukan pada bulan Oktober sampai Desember 1997 di Kecamatan Pelabuhan Ratu dan Kecamatan Pace! untuk memperoleh data konsumsi dan frekuensi pangan penduduk. Kemudian dilanjutkan dengan analisis makanan penduduk pada akhir Januari sampai April 1998 di Laboratorium Kimia Gizi dan Laboratorium Pengolahan Pangan Jurusan GMSK, Laboratorium Gizi Masyarakat, Kimia dan Biokimia Pangan Pusat Antar Universitas (PAU) Pangan dan Gizi IPB. Pemilihan lokasi penelitian dilakukan secara purposif, yaitu desa yang merupakan daerah pantai (Kecamatan Pelabuhan Ratu) dan pegunungan (Kecamatan Pacet). Masing­ masing kecamatan diwakili oleh dua desa. Jumlah contoh yang dipilih dari setiap desa adalah 30 keluarga sehingga total contoh sebanyak 120 keluarga. Penentuan contoh dilakukan secara acak. Penelitian ini dilakukan dalam dua tahap yaitu (1) tahap pene/itian di lapang untuk memperoleh data primer dan sekunder dan (2) tahap penelitian di laboratorium untuk menganalisis makanan penduduk. Data primer berupa data konsumsi, frekuensi dan cara pengolahan pangan penduduk dan data sekunder meliputi keadaan geografi desa, potensi desa, jumlah penduduk dan keadaan umum contoh. Data konsumsi pangan diperoleh dengan cara recall terhadap makanan yang dikonsumsi penduduk selama 24 jam. Pada tahap kedua dilakukan analisis kimia terhadap makanan yang sering dikonsumsi penduduk. Analisis yang dilakukan meliputi bioavailabilitas zat besi dan kadar zat besi (Miller et al., 1981), kadar protein (AOAC, 1984), kadar lemak (AOAC, 1984), kadar air (AOAC, 1984), kadar abu (AOAC, 1984), kadar vitamin C (AOAC, 1984), kadar serat makanan (Asp et al., 1983), kadarfitat (Beal & Mehta, 1985) dan kadar oksalat (AOAC, 1984). Data konsumsi pangan yang diperoleh dengan cara recall dikonversi rrienjadi zat gizi dengan perangkat lunak- komputer menggunakan program Food Processor berdasarkan Daftar Komposisi Bahan Makanan (DKBM). Makanan yang paling sering dikonsumsi dari data frekuensi konsumsi dianalisis dengan cara skoring. Hubungan kadar vitamin C, serat makanan (larut dan tidak larut), fitat, dan oksalat terhadap bioavailabilitas besi dianalisis dengan uji regresi berganda.
Keyword: 

Judul: Characteristic of Overshooting Top (OT) Based on  Himawari  8  Satellite  as  a  Convective  Cloud  Feature  that  Generates  Extreme Weather in the Java Island Region
Abstrak: Overshooting Top (OT) is a feature at the top of a convective cloud that is associated with extreme weather. Research on OT in tropical Indonesia is still very limited. The existence of geostationary satellites with wide area coverage and fast frequency observations is useful for observing the fast dynamics of the OT life cycle. Therefore, this study intends to analyze the relationship between OT and extreme weather, updraft and thermodynamic conditions of OT when extreme weather occurs, the best objective method for detecting OT in the day time and night time, and the spatiotemporal distribution of OT in the tropical region of Java Island during the 2018-2021 period. Based on visual analysis using visible channel and Himawari 8 sandwich products, 87% of extreme weather events in Java were accompanied by the appearance of OT. It indicates that the presence of the OT pattern is a convection cloud pattern or feature that is closely related to extreme weather events for the Java Island region. The existence of a time lag between the appearance of OT and extreme weather events on Java Island indicates that the OT of convection cloud can be used as a precursor or nowcasting for the appearance of extreme weather. Most of the convective cloud OT features during extreme weather events on Java Island have altitude that were only able to exceed the altitude of the equilibrium level and few were able to exceed the tropopause level of 9 km – 16 km. The difference in atmospheric conditions during extreme weather events on Java Island, which is in the tropics and subtropics, is a strong and unstable convective energy condition characterized by a larger CAPE, as well as unstable KI, LI, SI and TTI values. It is offset by kinematic factors in the form of a weak vertical wind shear (bulk wind shear 0-6 km) and a higher freezing point height. The difference between extreme weather events in the Java Island region and other tropical regions compared to subtropical regions is the strong updraft speed of convection clouds. The IRW Texture COMB algorithm based on the IRW-Texture Gradient modification and the COMB algorithm shows a significant increase in quality for detecting OT and non-OT pixels in Java. Rainy days with rainfall > 50 mm/day are very common in areas with an altitude of > 500 m. On the other hand, the level of convection activity which is indicated by the presence of OT and lightning is significantly reduced in this area. OT of convective clouds appear more frequently during the DJF season and less frequently during the JJA season. OT often appears during the day time and rarely at night time. Most OTs appear in the central part, away from the south and north coasts of Java Island during the day, while OTs that appear near the south and north coasts of Java Island can appear in the morning or afternoon.
Keyword: convective clouds, extreme weather, Overshooting Tops, Himawari 8 Satellite