Judul: Meningkatkan daya guna daging itik dan daging entog melalui pemanfaatan sebagai bahan pembuatan sosis
Abstrak: Suatu penelitian telah dilakukan untuk mempelajari sifat fisiK dan kimia sosis itik dan entog. Bahan utama pembuatan sosis diambil dari 16 ekor itik afkir dan 16 ekor entog afkir digunakan dalam percobaan dengan rancangan acak lengkap faktorial 2 x 4. Dua faktor jenis temak terdiri dari itik dan entog serta empat taraf subtitusi daging sapi yakni 0%, 15%, 30% dan 45%. Peubah yang diamati adalah derajat keasaman (pH) daging, pH sosis, susut pemasakan, daya mengikat air, pengukuran wama, tekstur dan analisis proksimat sosis itik dan entog. Hasil analisis sifat fisik produk sosis menunjukkan bahwa sosis daging itik dan entog memiliki pH, WHC, kekerasan, elastisitas dan susut masak yang relatif sama dan tidak dipengaruhi oleh interaksi antara jenis temak dengan subtitusi daging sapi. Subtitusi daging sapi berpengaruh nyata terhadap pH, WHC, kekerasan, elastisitas dan susut masak (p < 0,05). Penambahan subtitusi daging sapi dapat menurunkan pH dan WHC serta meningkatkan kekerasan dan elastisitas. Pada pengukuran wama menunjukkan adanya interaksi yang sangat nyata antara jenis temak dengan subtitusi daging sapi. Wama sosis entog tanpa subtitusi daging sapi lebih cerah dibandingkan dengan sosis lainnya..dst
Keyword: Anas platyrynchos, Cairina moschata, Indian runner, Hydralhic racidity, Meat product

Judul: Peningkatan manfaat daging itik melalui pembuatan sosis dengan teknologi surimi
Abstrak: Penggunaan surimi daging itik sebagai bahan baku pembuatan sosis merupakan salah satu cara dalam mengembangkan teknologi proses pembuatan sosis berbasis teknologi surimi. Denagn demikian diharapkan dapat meningkatkan nilai tambah itik afkir. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh bahan baku yang berasal dari surimi daging itik dan jenis bahan pengikat terhadap karakteristik sifat kimia dan fisik sosis. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) faktorial yang terdiri dari 2 faktor dan 3 kelompok, dimana waktu pengambilan sampel sebagai kelompok. Faktor pertama adalah jenis bahan baku (daging giling, surimi yang dibuat dari daging tanpa pencucian, surimi yang dibuat dari daging dengan 3 kali pencucian dan surimi yang dibuat dari daging dengan 6 kali pencucian, faktor kedua adalah jenis bahan pengikat (Susu skim dan isolat protein kedelai)).
Keyword: 

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. Suatu graf lengkap berorder 𝑛������ ≥ 3 dan graf r-regular berorder 𝑛������ ≤ 2𝑟������ + 1 merupakan graf Hamilton, Karena kedua graf tersebut memuat cycle Hamilton. Selanjutnya, syarat cukup tersebut digunakan untuk menentukan keberadaan cycle Hamilton pada graf 2-connected 4- regular berorder kurang dari 10.
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular