Judul: Aplikasi Label Indikator dari Ubi Ungu untuk Mendeteksi Penurunan Mutu Daging Sapi
Abstrak: Daging sapi dan olahannya merupakan bahan pangan yang mudah rusak sehingga dibutuhkan kemasan cerdas pendeteksi mutu untuk memudahkan konsumen memilih produk. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perubahan pH daging selama penyimpanan dan warna label indikator terhadap pH serta korelasi antara perubahan warna label indikator dengan mutu daging sapi. Metode yang digunakan dalam mengamati korelasi perubahan warna antosianin pada label indikator dengan penurunan mutu daging sapi disusun dalam beberapa tahapan yaitu persiapan bahan, analisis dan karakterisasi perubahan warna label indikator, aplikasi label indikator pada kemasan, penyimpanan produk, serta analisis dan pengolahan data. Hasil penelitian menunjukkan bahwa selama penyimpanan pH daging mengalami perubahan dari pH 5.9 menurun hingga 5.6 dan berangsur naik hingga 7.4. Daging mengalami kebusukan pada hari ke-5 dengan pH 6.5. Warna label indikator tidak dipengaruhi oleh waktu penyimpanan namun berubah sesuai dengan perubahan pH. Warna yang terlihat dari pH 2 hingga 10 adalah merah, merah keunguan, ungu, serta biru keunguan. Perubahan signifikan warna terjadi setelah pH 7 menuju pH 8. Warna berubah dari merah keunguan menjadi biru keunguan. Warna label selama penyimpanan dengan daging menunjukkan perubahan sesuai perubahan mutu daging yaitu pada saat daging mengalami penurunan mutu warna yang ditunjukkan berubah dari merah keunguan menjadi dominan ungu.
Keyword: antosianin, label indikator, ubi ungu

Judul: SMART LABEL DESIGN OF TEMPERATURE INDICATOR BASED ON THERMOCHROMIC INK AS INFORMATION ON THE ACCURACY OF BEEF STORAGE TEMPERATURE
Abstrak: Daging sapi merupakan komoditas bernilai ekonomi tinggi di Indonesia, namun rentan terhadap kerusakan akibat pertumbuhan mikroorganisme. Oleh karena itu, penting untuk menyimpan daging pada suhu rendah untuk menjaga kualitasnya. Penelitian ini bertujuan untuk merancang label pintar berbasis tinta termokromik yang dapat berfungsi sebagai indikator suhu, sehingga dapat membantu menginformasikan ketepatan suhu penyimpanan daging sapi. Dalam penelitian ini, dua rancangan label pintar dikembangkan, yang pertama menggunakan matriks etanol, dan yang kedua menggunakan matriks bioplastik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rancangan kedua lebih unggul dibandingkan dengan rancangan yang pertama. Rancangan kedua menunjukkan perubahan warna yang lebih jelas dari kuning ke merah maron pada suhu freezer (-2,5°C) dengan nilai hue sebesar 0° sampai 61°, yang sesuai dengan kondisi penyimpanan ideal untuk daging sapi. Sementara itu, rancangan pertama mengalami perubahan warna dari kuning ke oranye gelap pada suhu chiller (6,7°C) nilai hue sebesar 19° sampai 55°. Dengan demikian, label pintar berbasis tinta termokromik pada rancangan kedua lebih efektif dan efisien untuk diterapkan dalam industri penyimpanan daging, memberikan indikasi yang lebih akurat dan memudahkan pengguna dalam mengidentifikasi perubahan suhu.
Keyword: Daging sapi, Kemasan Cerdas, Label Pintar, Thermochromic ink

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: