Judul: Karakteristik Habitat Joja (Presbytis potenziani Chasen & Kloss, 1928) di Areal IUPHHK-HA PT Salaki Summa Sejahtera, Sumatera Barat
Abstrak: Logging activity in IUPHHK (License for Natural Forest Timber Consesion) activity disturb habitat of joja (Presbytis potenziani). Joja is one of endemic primates in Mentawai Island. This research aimed to analize joja habitat characteristics on logged over forests. The result showed that joja habitat were areas that had trees density of 408.34 ind/ha with leaf area index (LAI) values ranges from 2.7–3.2. The area located at altitude of 50–100 meters above sea level, on at slope between 15–25%, Joja was found within 200–300 meters from the main road or skid trail, and within 300–400 meters from the river.
Keyword: Mentawai, joja, IUPHHK, characteristic habitat

Judul: Studi Ko-Habitasi Antara Simakoru (Simias concolor) dan Joja (Presbytis potenziani) di Area Siberut Conservation Program (SCP), Pulau Siberut-Kepulauan Mentawai Sumatera Barat
Abstrak: Siberut Island represented union of various endemic and unique plant and animal as effect of continually evolution process. One of uppermost example is four species of rndemic primate found in this island Both of Simakobu (Simias concolor) and Joja (Presbytis potenziani) representing some of endemic primates exploiting Siberut Island as habitat and lived at some habitat during more than hundred of year. Putman (1984) uttered that two or more species with some or similiar ecology eill not earn to coexist in same community. Therefore, This research is very attractive and requiared to be conducted in order to knowing habitat exploiting concept among Simakobu (Simias concolor) and Joja (Presbytis Potenziani). The aims of this research are: 1) Knowing pattern of location of activities according to dimension of space by Simakobu and Joja. 2) Knowing niche breadth quantitatively using by Simakobu and Joja. 3)Knowing overlapping niche among Simakobu and Joja
Keyword: 

Judul: Pengaruh Konsentrasi Yeast dan Jenis Emulsifier pada Frozen Dough
Abstrak: Frozen dough adalah produk adonan beku yang diproses dengan menggunakan teknologi air blast freezer dengan suhu (-30°C). Adonan dari frozen dough memiliki keuntungan antara lain dapat diproduksi secara sentralisasi, mudah dalam distribusi atau transportasi, dan umur simpan produk lebih panjang. Kelemahan frozen dough yaitu penurunan retensi gas CO2 selama proofing dan penurunan volume potongan roti akibat kematian sel-sel khamir. Penelitian ini bertujuan untuk merancang formulasi frozen dough dan proses produksi dari awal hingga akhir serta untuk mengetahui pengaruh yeast dan jenis emulsifier dalam pembuatan roti dari frozen dough. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap yaitu penelitian tahap pertama, kedua, dan ketiga. Penelitian tahap pertama untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis, penelitian tahap kedua untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis dari frozen dough, dan penelitian tahap ketiga untuk melakukan analisis adonan yang telah dibekukan dalam air blast freezer dan analisis produk dari frozen dough. Analisis yang dilakukan meliputi analisis pada adonan dan produk akhir. Analisis pada adonan yaitu potensi pengembangan adonan, volume spesifik adonan, dan analisis ekstensograf, sedangkan analisis pada produk roti yaitu analisis bread firmness, volume spesifik adonan, analisis warna crust dan crumb dengan chromameter, dan uji organoleptik. Hasil formulasi terpilih untuk pembuatan produk roti manis meliputi bahan-bahan sebagai berikut tepung terigu (100 g), air es (40-50g), yeast (1-2g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2-4g), telur (10-15g), lemak (10- 15g), dan bread improver (1-1.5g). Produk yang dihasilkan dari formulasi tersebut memiliki rasa aroma susu yang khas dan teksturnya lembut. Hasil analisis diperoleh potensi pengembangan adonan roti manis yaitu pada menit ke-50 sampai menit ke-160. Volume spesifik adonan roti manis yaitu sebesar 29.60 ± 0.5657 cm3 / 30 gram adonan. Berdasarkan uji ekstensograf, maksimum resistensi peregangan adonan roti manis pada menit ke-45 sebesar 657.5 BU menjadi 410 BU pada menit ke-135, sedangkan ekstensibilitas adonan pada menit ke-45 sebesar 16.6 cm menjadi 14.2 cm pada menit ke-135. Untuk analisis produk roti manis, nilai bread firmness sebesar 0.496 gf, volume spesifik roti sebesar 160.50 ± 0.7071 cm3 / 30 gram adonan, warna crust dengan nilai L sebesar 45.19, nilai a sebesar 18.27, dan nilai b sebesar 27.03. sedangkan nilai L untuk warna crumb sebesar 77.95, nilai a sebesar -1.54, dan nilai b sebesar 27.69.Hasil uji organoletik (uji hedonik) pada 25 orang panelis tidak terlatih dengan skala penilaian 5 tingkat (1= sangat tidak suka. 2= tidak suka, 3= netral, 4= suka, 5= sangat suka ) diperoleh level of acceptance sebesar 3.40, dengan nilai rata-rata aroma sebesar 3.24, tekstur sebesar 3.38, rasa keseluruhan 3.44, aftertaste 3.52. Hasil formulasi untuk frozen dough terdiri dari tepung terigu (100g), air es (60-65g), yeast (4,4.5, 5 g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2- 4g), lemak (10-15g), emulsifier A atau B (0.3g), dan antioksidan (100-200 ppm). Kombinasi antara konsentarsi yeast dan jenis emulsifier menghasilkan 6 formulasi 4 perlakuan adonan. Keseluruhan perlakuan disimpan dalam freezer suhu -20°C selama 0 hari, 7 hari, 14 hari, dan 21 hari. Proses pembuatan frozen dough sendiri dimulai dari penimbangan bahan, kemudian pencampuran bahan menjadi adonan, resting, pembekuan adonan dalam air blast freezer, penyimpanan beku dalam freezer. Apabila frozen dough diubah
Keyword: