Judul: Pemanfaatan Rumput Laut Eucheuma cottonii untuk Memproduksi Prebiotik Galakto-Oligosakarida
Abstrak: Rumput laut jenis E. cottonii termasuk dalam golongan ganggang merah (Rhodophyceae) penghasil karagenan yang mengandung galaktosa, sulfat dan beberapa jenis karbohidrat, seperti xilosa, glukosa dan uronic acid. Oligosakarida merupakan jenis karbohidrat yang, biasanya diperoleh dengan cara ekstraksi dari bahan alami, hidrolisis kimia polisakarida atau dengan sintesis kimia/enzimatis dari disakarida. Salah satu produk turunan dari oligosakarida adalah galakto-oligosakarida yang tergolong prebiotik karena mampu menstimulasi berkembangnya metabolisme bakteri baik di dalam usus sehingga bermanfaat bagi kesehatan. Produksi prebiotik dari rumput laut E. cottoni dilakukan dengan hidrolisis menggunakan kultur hidup Vibrio yang telah diinaktivasi. Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan perlakuan lanjut terhadap hidrolisat agar mendapatkan aktivitas prebiotik yang paling baik, mengkarakterisasi sifat prebiotik dan probiotik dari hidrolisat serta menguji kemampuan hidrolisat rumput laut setelah pengeringan sebagai media pertumbuhan bakteri probiotik Penelitian ini dilaksanakan dalam 2 (dua) tahap, yaitu penelitian pendahuluan (uji proksimat bahan baku) dan penelitian utama yang meliputi hidrolisis dengan campuran asam sulfat dan enzim in-aktif, uji kandungan hidrolisat, uji keefektifan probiotik serta karakterisasi gula (GOS) dengan HPLC. Untuk meningkatkan keawetan produk dan memudahkan penyimpanan, maka dilakukan pengeringan dengan metode spray drying. Setelah itu dilakukan pengujian terakhir berupa uji viabilitas BAL. Hasil dari penelitian ketiga sampel (penyaringan, pengendapan dan tanpa perlakuan) ternyata tanpa perlakuan mempunyai hasil yang paling baik dibandingkan kedua perlakuan yang lain. Hal ini dibuktikan dengan hasil pengujian kandungan hidrolisat, keefektifan probiotik serta kadar GOS yang memiliki nilai yang lebih tinggi dibandingkan dua perlakuan yang lain. Hidrolisat cottoni terbukti sebagai prebiotik GOS karena memenuhi persyaratan pangan prebiotik, yaitu tahan terhadap pH rendah, tahan terhadap garam empedu 0.3% serta mengandung GOS sebesar 1%. Setelah dikeringkan dengan spray drying dan diuji viabilitasnya, jumlah bakteri asam laktat masih memenuhi persyaratan probiotik oleh US FDA yaitu sebesar 106 CFU/g
Keyword: Eucheuma cottonii, prebiotik, galakto-oligosakarida

Judul: Karakteristik Probiotik Bifidobacterium longum dan Lactobacillus casei pada Hidrolisat Eucheuma cottonii.
Abstrak: Eucheuma cottonii mengandung karbohidrat yang tinggi. Polimer galaktosa didalamnya dapat dihidrolisis menjadi prebiotik jenis Galaktooligosakarida (GOS). Penambahan prebiotik pada produk probiotik dilakukan untuk menyediakan bakteri baik sekaligus sumber pangan untuk bakteri asam laktat (BAL) di kolon. Tujuan penelitian adalah mendapatkan kondisi fermentasi terbaik untuk pertumbuhan BAL pada hidrolisat E.cottonii dan karakteristik probiotik yang dihasilkan pada media tersebut. Penelitian terdiri dari dua tahap yaitu tahap penentuan kondisi fermentasi terbaik dan tahap pengujian karakteristik probiotik pada dua jenis BAL yaitu Bifidobacterium longum dan Lactobacillus casei. Hasil menunjukkan bahwa hidrolisat terbaik untuk menumbuhkan BAL adalah hidrolisat inaktif konsentrasi 100% dengan penambahan yeast extract 0.5% dan pepton 1%, lama waktu fermentasi 48 jam, serta lama waktu inkubasi starter L.casei 5 jam dan B.longum 3 jam. Hasil juga menunjukkan bahwa dua jenis bakteri yang dihasilkan selama fermentasi memiliki karakteristik untuk disebut probiotik yaitu berjumlah lebih dari 108 cfu/mL, tahan terhadap pH rendah, tahan terhadap garam empedu, dan memiliki aktivitas antimikroba terhadap bakteri patogen S.aureus dan E.coli.
Keyword: Bifidobacterium longum, Eucheuma cottonii, Lactobacillus casei, probiotik

Judul: Hubungan Ciri-Ciri Pribadi dan Perilaku Kepemimpinan Kepala Desa dalam Perencanaan Pembangunan Desa
Abstrak: Undang-Undang No. 5 Tahun 1979 menetapkan Kepala Desa sebagai pejabat pemerintahan tertinggi didesa. Diantara Kepala Desa terdapat perbedaan-perbedaan dalam melaksanakan tugasnya, karena berbedanya ciri - ciri pribadi yang mempengaruhi perilaku kepemimpinan Kepala Desa. Ciri - ciri pribadi adalah suatu ciri atau sifat seseorang yang bersumber dari unsur keturunan (hereditas) dan berkembang sesuai dengan keadaan lingkungannya. Perilaku kepemimpinan adalah tindak-tanduk seseorang dalam mengarahkan,membimbing dan mendorong orang lain agar bertingkah laku sesuai dengan yang dikehendakinya.
Keyword: