Judul: Perencanaan Proses Pembuatan Flakes Kacang Hijau (Vigna radiata) di PT Garudafood Putra Putri Jaya
Abstrak: Many crops are not utilized fully because their limited characteristics, such as short self-life. Therefore, food industry prepares intermediate products which can be easily stored and used whenever needed. Flake is one example of intermediate product which is widely used by the food industry. Mungbean is a type of crop that can be processed into a flake. Mungbeans have hard shell when compared to other types of beans and have two skin types, bright and dull green. The manufacturing process includes soaking, dehulling, steaming, grinding, rolling, and drying. The resulting flakes are expected to have good rehydration capability, final moisture content of about 6-8% and already pre-gelatinized that can be reused as processing material. Based on process and results, flakes from dehulled mung bean are better than flakes from hulled mung bean. It is recommended to use local mung bean as raw material
Keyword: 

Judul: Formulasi flakes ubi jalar siap saji kaya energi=protein
Abstrak: Sarapan penting untuk memenuhi asupan gizi yang dibutuhkan untuk menjalani aktivitas sehari-hari. Sarapan pagi yang dikonsumsi masyarakat dewasa ini masih terbatas makanan yang terbuat dari serealia seperti beras dan gandum. Permintaan konsumen akan sarapan sekarang ini bergeser menjadi suatu produk sarapan yang praktis, cepat saji serta bergizi. Oleh karena itu, penting diciptakannya suatu produk flakes yang memenuhi kriteria sebagai pangan alternatif yang kaya akan energi, protein dan zat gizi lain. Berawal dari pemikiran itulah, dirasa perlu untuk menciptakan flukes yang kaya energi dan protein dengan pemanfaatan ubi jalar (Ipomoea batutas L), kecambah kedelai (Glycine max Merr.) dan kecambah kacang hijau (Phaseolus radiatus L). Hal ini dimaksudkan untuk mengurangi impor gandum dan beras, meningkatkan diversifikasi pangan serta pemenuhan kebutuhan zat gizi masyarakat Indonesia. Penelitian pendahuluan meliputi pembuatan tepung komposit dari ubi jalar putih dan merah, kecambah kedelai, dan kecambah kacang hijau, analisa karakteristik tepung (sifat fisik dan kimia), dan penentuan formulasi flakes. Penelitian utama yaitu pembuatan flakes dengan kadar protein yang diinginkan sekitar 12% yang dicari dengan metode pearson square. Kemudian produk flakes diuji organoleptik berdasarkan metode hedonik dan ranking. ...
Keyword: 

Judul: Pengaruh Kematian yang Disebabkan Infeksi pada Model Epidemik SIRS Deterministik dan Stokastik
Abstrak: Model epidemik SIRS merupakan model penyebaran penyakit yang terdiri dari individu rentan terhadap penyakit, individu terinfeksi penyakit, dan individu sembuh dari penyakit, tapi dapat menjadi individu yang rentan kembali. Dalam penelitian ini membahas model epidemik SIRS deterministik dan stokastik dengan pengaruh kematian yang disebabkan infeksi. Analisis kestabilan pada model epidemik SIRS deterministik diperoleh dua titik tetap, yaitu titik tetap bebas penyakit dan titik tetap endemik. Diperoleh bilangan reproduksi dasar yang memengaruhi kestabilan titik tetap. Pada model epidemik SIRS stokastik diperoleh peluang transisi dan peluang terjadinya wabah. Dari simulasi numerik, perilaku model SIRS deterministik serupa dengan model SIRS stokastik. Semakin kecil kematian yang disebabkan oleh infeksi baik saat laju penularan diperbesar maupun laju penyembuhan diperbesar maka akan meningkatkan jumlah individu terinfeksi dan menurunkan jumlah individu rentan. Jika model SIRS deterministik menuju kestabilan titik tetap endemik, maka model SIRS stokastik juga menuju kestabilan titik tetap endemik, dan sebaliknya.
Keyword: kestabilan titik tetap bebas penyakit, kestabilan titik tetap endemik, model SIRS deterministik, model SIRS stokastik waktu diskret