Judul: Pengaruh Proses Sterilisasi terhadap Gugus Fungsi, Derajat Esterifikasi, Pembentukan Gel, dan Aktivitas Antibakteri Pektin Kulit Durian.
Abstrak: Durian (Durio zibethinus) merupakan buah tropis dengan produsen utama adalah Thailand, Malaysia, Indonesia, dan Filipina. Produksi buah yang tinggi diikuti dengan produksi limbah yang tinggi pula, yaitu dapat mencapai 50-70% berat buah utuh. Kulit durian dapat dimanfaatkan untuk mengekstrak gel polisakarida dengan aktivitas antibakteri. Perlakuan modifikasi struktur telah diteliti sebelumnya mampu meningkatkan aktivitas antibakteri berbasis polisakarida. Proses termal dapat menjadi alternatif modifikasi struktur pektin selain metode kimia dan enzimatis. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengevaluasi pengaruh proses sterilisasi terhadap gugus fungsi, derajat esterifikasi, kemampuan pembentukan gel, dan aktivitas antibakteri pektin kulit durian. Pektin diekstrak dari kulit durian menggunakan metode asam dan diberi perlakuan proses sterilisasi dengan parameter suhu 121oC, 15 menit, dan tekanan 1.6 atm. Rendemen pektin kulit durian adalah 3.99% dari berat tepung kulit durian yang digunakan. Analisis gugus fungsi menggunakan instrumen FTIR memperlihatkan bahwa pektin kulit durian memiliki spektra yang serupa dengan pektin standar asal kulit jeruk dan literatur yang telah ada. Proses sterilisasi menghilangkan puncak pada bilangan gelombang 2950-2850, 1745-1740, 960, dan 833 cm-1. Kehilangan puncak pada bilangan gelombang tersebut mengindikasikan pektin mengalami proses depolimerisasi dan deesterifikasi selama sterilisasi berlangsung. Proses deesterifikasi ini juga teramati dari penurunan nilai derajat esterifikasi pektin kulit durian dari 26.50% menjadi 19.60% setelah diberi proses sterilisasi. Berdasarkan analisis derajat esterifikasi, pektin kulit durian dan pektin kulit jeruk yang digunakan tergolong dalam kelompok pektin dengan kandungan ester rendah (LMP). Perlakuan proses sterilisasi meningkatkan aktivitas antibakteri pektin dengan efek bakterisidal teramati pada Staphylococcus aureus dan Escherichia coli. Penghambatan pertumbuhan kedua bakteri tersebut diduga disebabkan oleh penurunan pH. Larutan pektin sebelum diberi proses sterilisasi memiliki pH sekitar 3-4 yang kemudian turun menjadi pH 1-2 setelah proses sterilisasi. S. aureus lebih rentan terhadap paparan pektin dibandingkan dengan E. coli. Walaupun proses sterilisasi mampu meningkatkan aktivitas antibakteri pektin, pektin kehilangan kemampuan pembentukan gel sehingga tidak dapat dimanfaatkan sebagai pembentuk gel pada pangan. Kemungkinan terbentuknya produk dengan aktivitas sitotoksik juga perlu dievaluasi lebih lanjut sebelum pektin dengan perlakuan proses sterilisasi dapat diaplikasikan sebagai senyawa antibakteri pada pangan.
Keyword: aktivitas antibakteri, kulit durian, pektin, proses sterilisasi, sidik jari FTIR

Judul: Potensi Antibakteri dan Karakteristik Film Edibel dari Pektin Kulit Durian
Abstrak: Durian adalah buah tropis berukuran besar yang memiliki banyak limbah dari kulit buahnya. Dalam beberapa laporan menunjukkan bahwa kulit durian bagian dalam dapat digunakan sebagai sumber alternatif pektin yang dapat menunjukkan aktivitas antimikroba. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengekstrak pektin kulit durian dengan dua metode ektraksi yang berbeda, menentukan konsentrasi hambat minimum pektin kulit durian terhadap Staphylococcus aureus dan Escherichia coli, dan menganalisis karakteristik film edibel dengan bahan dasar pektin kulit durian. Aktivitas penghambatan dari pektin kulit durian terhadap bakteri yang diuji ditentukan dengan metode makrodilusi, dan amoksisilin digunakan sebagai kontrol positif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pektin kulit durian (PKD) dari metode ekstraksi A (pH: 2.00, suhu: 85 oC, dan waktu: 2 jam) memiliki rendemen 5.45 ± 0.14 %, yang lebih besar daripada metode ekstraksi B (pH: 4.5 dan suhu: 90-100 oC, waktu: 20 menit) yang memiliki rendemen 3.46 ± 0.07 %. PKD dari kedua metode ekstraksi tergolong pektin bermetoksil tinggi, karena memiliki derajat esterifikasi lebih besar dari 50 %. Konsentrasi hambat minimum dari PKD pada mueller hinton broth terhadap E. coli adalah 56 mg/mL dan pada S. aureus adalah 28 mg/mL. Dimana pada konsentrasi tersebut tidak menunjukkan adanya pertumbuhan bakteri sebagaimana ditunjukkan pada kontrol positif. Film edibel berbasis PKD dapat dibentuk dengan baik, memiliki ketebalan 0.06 ± 0.00 mm yang tidak berbeda nyata dengan film edibel pektin komersial. Namun, transparansi dan laju transmisi uap air film edibel PKD masih kurang jika dibandingkan dengan film edibel pektin komersial. Transparansi film edibel PKD dan PKD dengan 0.1 mL gliserol secara berurutan adalah 48.13 ± 2.31 dan 49.71 ± 4.62. Laju transmisi uap air film edibel PKD dan PKD dengan 0.1 mL gliserol secara berurutan adalah 5.091 ± 0.360 g/m2jam dan 5.807 ± 0.080 g/m2jam. Secara kualitatif film edibel PKD memiliki sifat mekanis sebagai berikut, yaitu: kekakuan tinggi, kerapuhan rendah, dan elastisitas rendah.
Keyword: film edibel, kulit durian, makrodilusi, pektin

Judul: Construction of Strongly Optimal Binary Linear Code with Minimum Distance 9 and 11
Abstrak: A binary linear code of length n over q F is a subspace of n q F . A code has three parameters that attached to it, namely length, dimension, and minimum distance. A code with length n, dimension k and minimum distance d is often called [n, k, d ]-code. Usually, when two parameters are given, then we want to find a code that has the best value for the last parameter. Based on Gilbert- Varshamov bound, if a [n, k, d ]-code exists and can not be expanded, we call it a strongly optimal code. In this paper, we construct strongly optimal code with minimum distance 9 and 11. In constructing the code, we created a theorem and algorithm based on Gilbert-Varshamov bound before we implement the algorithm to MAPLE programming language. Because of computational limitations, the program can only construct up to k = 10 for d = 9 and k = 12 for d = 11.
Keyword: