Judul: Mempelajari Pengaruh Ketebalan Bahan, Blansir dan Cara Pngeringan Terhadap Mutu Keripik Oncom Merah Selama Penyimpanan
Abstrak: Keripik oncom merupakan salah satu bentuk pengolahan dari oncom. Dalam penelitian ini dicoba usaha peningkatan pengolahan keripik oncom dari cara tradisional, sehingga dihasilkan keripik oncom dengan mutu yang lebih baik dan lebih seragam. Pembuatan keripik oncom secara tradisional meliputi pengeringan pada suhu ruang, pemotongan, pencelupan dalam adonan tepung, penggorengan pertama, penirisan dan penggo- rengan kedua. Sedangkan cara yang diterapkan dalam peneli- tian ini adalah meliputi pemotongan, blansir, pengeringan, pencelupan dalam adonan tepung, penggorengan pertama, pe- nirisan dan penggorengan kedua. Variabel perlakuan dalam penelitian ini terdiri da- ri: (A) Ketebalan bahan (0,2, 0,4 dan 0,6 cm); (B) Blan- sir (tanpa dan dengan blansir); (C) Cara pengeringan (su- hu ruang, sinar matahari dan oven 70 80° C); (D) Lama - penyimpanan (0, 2 dan 4 minggu)。 Analisa oncom mentah dilakukan terhadap kadar air, kadar lemak, asam lemak bebas, total nitrogen, nitrogen terlarut dan kadar abu. Pengamatan mutu keripik oncom selama penyimpanan adalah : ...
Keyword: 

Judul: Mempelajari pengaruh jenis oncom lama pengeringan dan lama penyimpanan terhadap mutu tepung oncom dan hasil olahnya
Abstrak: Dicoba kemungkinan memperpanjang daya simpan oncom sebagai sumber protein dengan jalan membuat tepung dari oncom merah dan oncom hitam, serta mempelajari perubah- an-perubahan kimiawi dan organoleptik tepung yang diha- silkan itu selama penyimpanan 23 hari. Pembuatan tepung oncom belum pernah dilakukan, o- leh karena itu dalam penelitian ini digunakan metoda pombuatan tepung tempe yang telah dilakukan oleh HER- MANA dkk. (1972). Pembuatan tepung oncom dilakukan me- lalui beberapa tahap yaitu pengirisan oncom, perebusan, pengeringan, penggilingan dan pengayaken. Oncom yang digunakan dalam pembuatan tepung oncom ini adalah on- com merah dan oncom hitam. Pengeringan oncom dilaku- kan pada suhu 70 - 80°C selama 12 jam, 18 jam dan 24 jam. Lama penyimpanan selama satu bulan dengan periode pengamatan O hari, 14 hari dan 28 hari. Sebelum disim- pan tepung oncom yang dihasilkan itu dibuat kue "snow ball" dan pais. Ternyata penilaian panelis terhadap warna tepung dan bau tepung yang dibuat dari oncom hitam mempunyai nilai yang lebih tinggi daripada tepung oncom merah ...
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: