Judul: Identifikasi kelayakan makanan kudapasn sekolah sebagai makanan PMT-AS menurut aspek gizi, biaya, dan keamanan pangan
Abstrak: Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi jenis makanan kudapan sekolah, menganalisis kandungan energi dan protein dari makanan kudapan terpilih, mengetahui biaya pembuatannya serta mengetahui keamanannya berdasarkan higiene pemasak dan sanitasi lingkungan. Penelitian pendahuluan dilaksanakan di SD Cemplang 1 dan SD Balumbang Jaya 2, sedangkan penelitian lanjutan dilaksanakan di Laboratorium Kimia Gizi, Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Faperta, IPB Bogor. Penelitian dimulai dari bulan Juni sampai Agustus 2000. Makanan kudapan yang diteliti ada 5 jenis yaitu pisang goreng, buras, martabak telor, bala-bala dan risol. Data mengenai jenis makanan kudapan dianalisis secara deskriptif. Analisis zat gizi dilakukan dengan 2 kali ulangan. Kandungan energi diketahui dengan cara menjumlahkan energi dari karbohidrat, lemak dan protein dengan menggunakan faktor pengganda. Biaya pembuatan per potong makanan kudapan diperoleh dengan cara membagi jumlah biaya bahan baku, biaya bahan bakar, dan biaya transportasi dengan jumlah makanan kudapan tiap resep. Keamanan pangan dihitung dengan cara pemberian skor terhadap empat peubah keamanan pangan yaitu Pemilihan dan Penyimpanan Bahan Makanan (PPB), Higiene Pemasak (HGP), Pengolahan Bahan Makanan (PBM) dan Penjualan Makanan Kudapan (PMK). Keamanan pangan baik jika skor keamanan pangan (SKP) lebih besar atau sama dengan 97,03 persen. Keamanan pangan sedang jika SKP lebih besar atau sama dengan 93,32 persen dan kurang dari 97,03 persen. Keamanan pangan rawan tetapi masih aman dikonsumsi jika SKP kurang dari 93,32 persen dan lebih besar atau sama dengan 62,17 persen. Keamanan pangan rawan dan tidak aman dikonsumsi jika SKP kurang dari 62,17 persen.
Keyword: makanan kudapan

Judul: Penyelenggaraan, Kandungan Gizi dan Analisis Biaya Kudapan PMT-AS di Desa Cibatok II dan Desa Sukamaju, Kecamatan Cibungbulang, Kabupaten Bogor
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari kinerja penyelenggaraan PMT-AS, mempelajari kinerja penyelenggaraan kudapan PMT-AS, dan menganalisis hubungan kandungan energi dan protein dengan biaya kudapan PMT-AS di Desa Cibatok II dan Desa Sukamaju, Kecamatan Cibungbulang, Kabupaten Bogor. Penelitian ini dilakukan di SD Cibatok V dan MI Sirojussibyan, Desa Cibatok II, serta SD Cemplang III dan MI Mathla'ul Anwar, Desa Sukamaju pad a Bulan Maret 1998. Penelitian ini merupakan bag ian dari Studi Pendampingan Penyelenggaraan PMT-AS oleh Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Boger (1997/1998). Penelitian dilakukan terhadap penyelenggara PMT-AS tingkat sekolah meliputi kepala sekolah, kelompok masaklPKK dan guru. Data yang dikumpulkan terdiri dari data primer dan sekunder. Data penyelenggaraan PMT-AS (persiapan, pelaksanaan dan pelaporan) diperoleh dari Tim Studi Pendampingan Penyelenggaraan PMT-AS Jurusan GMSK, Faperta, IPB (1997/1998). Data penyelenggaraan kudapan PMT-AS (perencanaan, pengadaan bahan, pengolahan, pendistribusian dan pelaksanaan), harga bahan makanan utama, tambahan, bahan bakar dan transpor serta data keadaan sekolah diperoleh dari hasil wawancara dan pengamatan. Penilaian kinerja penyelenggaraan PMT-AS ditentukan berdasarkan sistem skor dengan nilai maksimum 100 % dan hasilnya dikategorikan menjadi baik bila > 80%, cukup bila 60% - 80% dan kurang bila < 60%. Kinerja penyelenggaraan PMT-AS Bulan Desember 1997 dan Maret 1998 diuji beda dengan Uji Beda Dua Nilai Tengah (Walpole, 1992). Penilaian kinerja penyelenggaraan kudapan PMT-AS ditentukan berdasarkan sistem skor dengan nilai maksimum 100 % dan hasilnya dikategorikan menjadi baik bila > 80%, cukup bila 60% - 80% dan kurang bila < 60%. Untuk mendapatkan kandungan gizi kudapan dihitung dengan mengkonversikan bahan baku penyusun kudapan ke dalam Daftar Komposisi Bahan Makanan (Hardinsyah & Briawan, 1990). Biaya pembuatan kudapan dihitung berdasarkan biaya bahan utama, bahan tambahan, bah an bakar dan transpor dibagi dengan jumlah kudapan yang dibuat. Harga energi dan protein dalam kudapan didapat berdasarkan harga kudapan yang dibuat dibagi dengan kandungan energi dan protein. Kinerja penyelenggaraan PMT-AS Bulan Desember 1997 dan Maret 1998 di SD Cibatok V dikategorikan cukup, MI Sirojussibyan dikategorikan kurang dan MI Mathla'ul Anwar dikategorikan baik. Kinerja penyelenggaraan PMT-AS pada Bulan Desember 1997 di SD Cemplang III dikategorikan kurang dan pada Bulan Maret 1998 dikategorikan baik. Hasil uji beda dua nilai tengah pada Bulan Desember 1997 dan Maret 1998 menunjukkan perbedaan dengan adanya peningkatan kinerja penyelenggaraan PMT-AS. Penyelenggaraan kudapan pad a Bulan Maret 1998 di SD Cibatok V, SD Cemplang III dan MI Mathla'ul Anwar dikategorikan cukup, sedangkan MI Sirojussibyan dikategorikan kurang. Kandungan gizi kudapan tidak ada yang sesuai dengan persyaratan gizi PMT-AS. Energi berkisar antara 34,3 % - 74,3 % dan protein berkisar antara 30,0 - 86,0 % dari nilai energi dan protein yang dianjurkan. Dari 12 kudapan yang disajikan, papais pisang yang dibuat oleh kelompok masak II MI Sirojussibyan mengandung energi tertinggi (223 Kalori) dan lontong isi sayur yang dibuat oleh MI Mathla'ul Anwar mengandung protein tertinggi (4,3 gram). Energi dan protein terendah pada kue bugis yang dibuat oleh SO Cemplang III (103 Kalori dan 1,5 gram). Persentase harga kudap''ln terhadap anjuran berkisar antara 26,8 % - 77,2 %. Harga kudapan tertinggi pada papais pisang yang dibuat oleh kelompok masak II MI Sirojussibyan sebesar Rp 193,- dengan harga energi dan
Keyword: 

Judul: Penggunaan Teorema Homeomorphy 2-Manifold dan Teorema Euler Poincare pada Torus 𝑇�� dan Simplicial Complex 𝐾��
Abstrak: Two dimensional topological spaces are said to be homeomorphic if they have the same topological invariant, where one of topological invariant used is an Euler characteristic. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem and Euler Poincare’s Theorem are used to distinguish two topological spaces. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem uses Euler characteristic to identify two dimensional topological spaces. Euler Poincare’s Theorem is an alternative way to find Euler characteristic with Betti number, which is topological invariant as well. The objective of this paper is to investigate the homeomorphism of torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾�����. Topological space torus and simplicial complex 𝐾����� have the same Euler characteristic, which is two. Based on Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem topological space torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾����� is homeomorphic.
Keyword: simplicial, torus, Euler, homeomorphism, topology