Judul: Studi Kasus Fisika Pangan Pembuatan Tablet  Effervescent Sari Buah Tomat
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk membuat tablet effervescent sari buah tomat dan mengkarakterisasi sifat fisik dan pH larutan tablet effervescent sari buah tomat. Pengamatan sifat fisik (kerapatan, kekentalan, kekeruhan, konduktivitas listrik, total padatan terlarut dan kekerasan tablet), dan pH larutan tablet dengan melakukan analisis setelah hari ke 1, 3, 5, 8, 11 dan 15 hari. Sedangkan uji organoleptik dilakukan pada hari ke 1, 5, dan 8. Dari hasil yang diperoleh bahwa perlakuan yang terbaik adalah A4B1 yaitu campuran: 1,5 g bubuk sari buah tomat, 0,475 g asam sitrat, 1,0 g natrium bikarbonat, 0,025 g asam stearat, 1,5 g gula pasir, dan 0,025 g natrium benzoat, yang disimpan pada suhu lemari pendingin (100C). Analisis sidik ragam menunjukkan bahwa komposisi tablet, suhu penyimpanan, lama penyimpanan dan interaksi antara ketiganya memberikan pengaruh yang nyata pada nilai fisik, dan pH larutan tablet effervescent sari buah tomat.
Keyword: 

Judul: Pembuatan bubuk sari tomat (Solanum lycopersicum) dengan teknologi pengeringan busa (foam mat drying)
Abstrak: Ketersediaan tomat di Indonesia sangat melimpah. Produksi tomat yang besar dan umur simpannya yang pendek akibat mudah rusak mendorong pengembangan produk berbahan-dasarkan tomat dengan umur simpan yang lebih panjang, seperti pembuatan bubuk sari tomat. Pengolahan bubuk sari buah memerlukan teknik pengeringan seperti drum drying atau spray drying. Namun kedua teknologi ini memerlukan teknologi yang tinggi dan peralatan pengering yang biayanya cukup besar sehingga pemanfaatannya terbatas hanya untuk industri menengah dan besar. Oleh karena itu, teknologi foam mat drying dapat menjadi solusi alternatif bagi industri kecil bahkan mikro. Foam mat drying adalah sebuah proses dimana produk pangan liquid atau semiliquid diubah ke dalam bentuk busa oleh foaming agent dan stabilizer dilanjutkan dengan pengeringan pada suhu yang rendah. Oleh karena itu, penelitian bertujuan untuk memperoleh konsentrasi stabilizer (CMC) dan foaming agent (putih telur) untuk menghasilkan bubuk sari tomat dengan kualitas fisikokimia yang baik. Penggunaan 0.3 dan 0.5 % (b/vsari buah) CMC serta 10, 11, dan 12% (v/vsari buah) putih telur secara signifikan memberikan pengaruh kepada rendemen, kelarutan, dan sudut repose bubuk sari tomat yang dihasilkan, dan diperoleh formula terbaik yaitu penggunaan 0.3% (b/vsari buah) CMC dan 12% (v/vsari buah) putih telur. Produk terpilih mengandung kadar air 2.94+0.08 %(bb), kadar abu 4.88+0.09 %(bk), kadar protein kasar 0.18+0.00 %(bk), total asam tertitrasi 0.85 + 0.07 mL NaOH 0.1N/100, kadar asam sitrat 0.06+0.00 %, pH 5.53+0.01, total karbohidrat 52.34+1.08 %, dan kadar likopen 0.98+0.02 mg/100g. Serta panelis menyukai keseluruhan, aroma, dan rasa dari produk terpilih.
Keyword: carboxy methyl cellulose, ,foam mat drying, putih telur

Judul: Manajemen Pemeliharaan Kuda (Equus caballus) Untuk Upacara Kenegaraan Dan Sarana Kesenjataan Di Detasemen Kavaleri Berkuda (DenKavkud) TNI-AD Parongpong
Abstrak: Cavalry Horse Detachement (Denkavkud) Indonesian National Army-Cavalary Parongpong is one of the Indonesian military units that utilize the horse and train it as a means of purpose of formal state ceremony and armed forces. Skills possessed by the horse cavalry was the result of care management and specialized training provided by the trainer. Aspects of care management are breeding, feeding, and management. Horses that are kept in the Denkavkud, Parongpong are stallions, mares, foals, and military horses. Total populations of horses at Denkavkud are 183 horses. Besides commited horse training (remonte), Denkavkud also did breeding program to produce horses that can be trained and used as a military horse. There are some issues contained in Denkavkud, such as some of the nutrients needed by the horses not being met from feed given. One of these is crude protein and lysine. Lactation mares was crude protein and lysine deficiency. The number of death in 2010 is higher than previous years. Based on the number of horses that died from January until June 2010 is 11 horses. The average mortality was caused by colic. Colic is caused by excessive eating, excessive drinking during hot, moldy food, and even by investment roundworms. Animal welfare in Denkavkud can be enhanced by improvement of feed given and improving the health of livestock through improved sanitation.
Keyword: