Judul: Evaluasi kesesuaian tepung sorgum sebagai subsituen tepung terigu dalam pembuatan gelek serta pengaruh penambahan antioksidan dan gliserol mono stearat terhadap mutu gelek yang dihasilkan
Abstrak: Impor terigu Indonesia pada tahun 1991 adalah 1.714.339 ton. Di lain pihak, Indonesia merupakan salah satu negara penghasil sumber serealia. Pada saat yang bersamaan, program pemerintah mengenai swasembada karbohidrat, masalah pangan dan kebijaksanaannya perlu didukung oleh jenis komoditas lainnya. Salah satu usaha untuk mengatasi keadaan tersebut adalah dengan mensubstitusi penggunaan terigu dengan serealia lain dalam berbagai macam olahan pangan. Sorgum (Sorghum bicolor L) merupakan salah satu serealia yang cukup banyak produksinya di Indonesia. Sorgum juga dapat merupakan jenis serealia yang mempunyai kemungkinan mensubstitusi tepung terigu dalam pembuatan produk olahan pangan, karena kandungan proteinnya yang cukup tinggi dibanding serealia lainnya. Berdasarkan hasil survey di Jawa Tengah dan Jawa Timur, khususnya Demak dan Bojonegoro, sorgum merupakan serealia sumber karbohidrat yang sering dimanfaatkan sebagai pengganti beras di musim paceklik (Mudjisihono dan Suprapto, 1987). Daerah pertanaman sorgum yang terbanyak adalah di Jawa Tengah, yaitu pada tahun 1980 produksinya mencapai 23.931 ton, dan Jawa Timur sebesar 20.054,5 ton (Dinas Pertanian Daerah Jateng di dalam Fajari, 1990). Tanaman sorgum tersebut juga banyak ditanam didaerah Nusa Tenggara Timur, Kalimantan, Sumatera Utara dan daerah lainnya (Rismunandar, 1989). ...
Keyword: 

Judul: Pemanfaatan Teknologi Silase pada Hijauan Tanaman Sorgum
Abstrak: Sorgum merupakan tanaman serealia yang berpotensi besar untuk dikembangkan di Indonesia karena toleran terhadap kekeringan dan genangan air, dapat berproduksi pada lahan marjinal, serta relatif tahan terhadap gangguan hama/ penyakit. Tanaman sorgum yang terdiri dari biji sorgum dan hijauan sorgum berpotensi sebagai pakan ternak. Namun, pengembangan sorgum untuk pakan ternak masih menggunakan varietas konvensional yang didesain bukan untuk pakan karena memiliki kandungan lignin yang tinggi. Beberapa hasil penerapan teknologi mutasi serta persilangan pada tanaman sorgum menghasilkan galur sorgum dengan kandungan lignin yang lebih rendah dan kandungan nutrisi yang lebih tinggi. Sorgum jenis inilah yang dapat didesain sebagai sorgum khusus untuk pakan. Sorgum brown midrib (BMR) merupakan jenis sorgum hasil pemuliaan yang memiliki kandungan lignin lebih rendah dan kandungan nutrisi yang lebih tinggi. Salah satu kendala penyediaan hijauan pakan di Indonesia adalah penyediaan sepanjang tahun yang tidak kontinyu, pada musim penghujan produksi hijauan melebihi kebutuhan dan pada musim kemarau produksi hijauan kurang dari kebutuhan. Kendala tersebut dapat diatasi melalui usaha-usaha pengawetan hijauan pakan pada saat produksinya melimpah dengan penerapan teknologi fermentasi berupa teknologi silase. Penelitian ini terdiri dari dua kajian yang dilakukan secara bertahap. Kajian pertama untuk menguji kualitas nutirisi perbedaan tanaman sorgum dengan dan tanpa rangkum bunga serta menguji efektivitas penambahan aditif berupa dedak padi dan inokulum yang berasal dari ekstrak sorgum yang difermentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tanaman sorgum manis dengan dan tanpa rangkum bunga memiliki kualitas yang sama baik serta silase yang dihasilkan dari tanaman sorgum manis lebih efektif dibuat dengan tanpa penambahan aditif. Kajian kedua bertujuan untuk menguji pengaruh perbedaan varietas, waktu fermentasi, dan umur panen terhadap kualitas silase tanaman sorgum. Hasil yang didapatkan adalah jenis sorgum BMR Patir 3.7 menghasilkan kualitas silase yang lebih baik daripada jenis sorgum lainnya. Waktu fermentasi silase tanaman sorgum selama 28 hari menghasilkan kualitas silase yang lebih baik diantara waktu fermentasi lainnya. Umur panen terbaik untuk menghasilkan silase yang berkualitas baik adalah umur panen 95 hari setelah tanam.
Keyword: lignin, silase, sorgum brown midrib

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: