Judul: Pengembangan Proses Produksi dan Perancangan SOP (Standard Operating Procedure) Industri Tepung Beras dari Beras Turun Mutu
Abstrak: Beras turun mutu adalah beras yang banyak mengandung butir patah atau butir pecah dan tidak memenuhi standar mutu SNI beras. Salah satu pemanfaatan dari beras turun mutu yaitu diolah menjadi produk pangan berupa tepung beras. Tetapi, beras turun mutu memiliki kadar protein dan lemak yang tinggi serta derajat putih yang rendah. Sehingga, produk tepung beras yang akan dihasilkan memiliki umur simpan yang pendek dan tidak mampu bersaing dengan tepung beras komersial. Salah satu cara untuk meningkatkan mutu tepung beras adalah dengan merancang proses produksi. Perencangan dilakukan dengan memilih metode proses produksi, pembuatan prototype tepung beras, serta analisis titik kritis yang akan digunakan dalam pembuatan dokumen SOP (Standard Operating Procedure). Produksi tepung beras menggunakan beras turun mutu yang tersedia di Bulog sebanyak 83.358 ton/ tahun. Pemilihan metode proses produksi dilakukan dengan menggunakan BFD (Block Flow Diagram) dan AHP (Analytical Hierarchy Process) menunjukkan bahwa, metode terpilih yang digunakan dalam proses produksi tepung beras adalah dengan metode perendaman alkali (alkaline steeping method) menggunakan NaOH 0,1 N. Selama proses pembuatan prototype, dilakukan beberapa iterasi hingga menghasilkan alur proses produksi tepung beras yang tepat. Proses produksi tepung beras terdiri dari tahap sortasi, pencucian beras, perendaman, penggilingan, pengenceran berulang, netralisasi, sentrifugasi, pengeringan, penghalusan, dan pengayakan. Tepung beras yang dihasilkan dari proses tersebut sudah sesuai dengan standar mutu SNI Tepung Beras. Pencatatan titik kritis dilakukan pada setiap proses guna menyusun dokumen SOP yang digunakan sebagai prosedur standar dalam pembuatan produk tepung beras pada skala industri dalam bentuk flowchartPembelian dan Penerimaan Bahan Baku, Proses Produksi, dan Pengemasan Tepung Beras.
Keyword: beras turun mutu, perendaman alkali, SOP

Judul: Scale-up and Standard Operating Procedures for Sweet Premix Production at PT LeGitt Boga Mandiri
Abstrak: PT LeGitt Boga Mandiri merupakan usaha perseroan terbatas dalam bidang food and beverage yang memproduksi roti burger, roti sandroll, dan tepung panko (fresh breadcrumb). Perusahaan telah mengembangkan tepung savoury premix untuk tepung salut ayam dan udang. Perusahaan berencana untuk memperluas bisnisnya dengan mengembangkan produk tepung sweet premix. Agar proses yang dikembangkan di laboratorium dapat dijalankan dalam skala besar, maka diperlukan Standard Operating Procedure (SOP) sebagai pedoman serta penggandaan skala produksi. Berdasarkan tahap identifikasi proses, pembuatan sweet premix terdiri dari tahap pengayakan, penimbangan, pencampuran, pengemasan, dan penyimpanan sementara. Proses tersebut dilakukan menggunakan mesin vibrating screen separator (pengayak), planetary mixer, horizontal ribbon mixer, mesin jahit, dan metal detector. Hasil perhitungan neraca massa menunjukkan bahwa loss produksi yang dihasilkan 0,96%. Hasil dari penelitian ini adalah standarisasi proses dalam dokumen SOP serta rancangan penggunaan mesin dan peralatan., PT LeGitt Boga Mandiri is a limited liability company in the food and beverage sector that produces burger buns, sandroll buns, and panko flour (fresh breadcrumb). The company has developed savoury premix flour for chicken and shrimp salute flour. The company plans to expand its business by developing sweet premix flour products. In order for the process developed in the laboratory to be carried out on a large scale, a Standard Operating Procedure (SOP) is needed as a guideline as well as multiplication of production scale. Based on the process identification stage, the manufacture of sweet premix consists of sieving, weighing, mixing, packaging, and temporary storage. The process is carried out using a vibrating screen separator, planetary mixer, horizontal ribbon mixer, sewing machine, and metal detector. The results of the mass balance calculation show that the resulting production loss is 0.96%. The result of this research is the standardization of the process in the SOP document as well as the design of the use of machinery and equipment.
Keyword: scale up, SOP, sweet premix

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: