Judul: Penentuan masa simpan sarang burung walet dengan model sorpsi isotermis
Abstrak: Sarang burung walet sudah dikenal sebagai sumber makanan yang lezat sejak ratusan tahun yang lalu dan dipercaya berkhasiat sebagai makanan kesehatan. Di pasaran sarang burung dijual dengan harga yang mahal. Harga jual tersebut sangat dipengaruhi oleh mutu sarang burung walet. Umumnya, mutu ditentukan dari bentuk sarang yang dihasilkan, tebal tipis, kebersihan, kandungan air dan warna sarang. Kadar air sarang burung walet juga harus diusahakan seoptimal mungkin, bila terlalu kering maka sarang burung akan mudah remuk dan sebaliknya bila terlalu lembab akan mudah ditumbuhi oleh mikroba terutama kapang. Salah satu faktor yang sangat menentukan daya awet sarang burung walet adalah aktivitas air (water activity) yaitu air yang tidak terikat atau air bebas dalam suatu sistem bahan pangan yang dapat menunjang reaksi biologis atau kimiawi Faktor lainnya adalah kadar air keseimbangan (equilibrium moisture content) yang berguna untuk menentukan bertambah atau berkurangnya kadar air bahan pangan pada kondisi suhu dan kelembaban relatif lingkungan tertentu. Secara umum sifat-sifat hidratasi suatu bahan pangan dapat digambarkan dalam suatu kurva isothermik, yaitu kurva yang menunjukkan hubungan antara kadar air bahan pangan dengan kelembaban relatif lingkungan (equilibrium relative humidity) atau aktivitas air (a) pada suhu tetap. Untuk lebih mudah menguraikan dan menjelaskan fenomena sorpsi isothermis secara teoritis maka telah dikembangkan banyak model-model persamaan matematik. Dalam penelitian ini akan digunakan model persamaan GAB, Halsey, Chen-Clayton, Bradley, Caurie, Henderson dan Oswin Persamaan-persamaan ini dipilih karena sederhana dan mampu menggambarkan kurva sorpsi isothermis pada jangkauan yang luas. ...
Keyword: 

Judul: Model sorpsi isotermi jagung dan gabah serta penerapannya dalam penyimpanan
Abstrak: Sekitar 77 model sorpsi isotermi bahan biologis telah diturunkan dan terdapat diberbagai Pustaka. Dalam penerapannya model-model tersebut memiliki kendala, antara lain hanya berlaku pada selang berlengasan nisbi tertentu, pendekatannya dari satu arah, adsorpsi atau desorpsi, dan tidak seluruh model dapat berlaku untuk seluruh bahan pangan. Penyimpanan biji-bijian antara lain bertujuan untuk mempertahankan kadar air bahan pada tingkat yang aman agar mutu biji-bijian tetap tinggi dalam waktu yang lama. Untuk membuat desain lumbung penyimpanan biji-bijian dibutuhkan pengetahuan tentang sifat isotermi bahan yang menunjukkan hubungan antara kadar air keseimbangan bahan dengan kelengasan nisbi udara dalam lumbung. Di Indonesia penelitian mengenai sorpsi isotermi biji- bijian belum banyak diperhatikan dibandingkan negara lain, padahal perubahan kelengasan nisbi dan suhu udara yang akan mempengaruhi kadar air keseimbangan biji-bijian selama penyim- panan perlu diperhatikan. Tujuan penelitian ini adalah (1) menentukan kadar air keseimbangan (Me) untuk komoditi jagung dan gabah pada suhu dan kelengasan nisbi yang berbeda-beda, (2) mencari bentuk model matematik dari grafik sorpsi isotermi komoditi tersebut diatas, dan (3) mempelajari penerapan model sorpsi isotermi tersebut dalam hubungannya dengan penyimpanan komoditi yang bersangkutan. Penelitian ini dilakukan dalam dua tahap. Penelitian tahap pertama adalah penentuan kadar air keseimbangan pada suhu dan kelengasan nisbi. (RH) yang tetap dimana dalam pelaksanaannya menerapkan metoda penentuan kadar air keseimbangan secara statis. Jagung varitas Arjuna dan gabah varitas IR-36 adalah bahan yang digunakan dalam percobaan ini. Perlakuan suhu dibuat empat tingkat, yaitu 20°C, 25°C, 30°C dan 35°C yang diciptakan dalam inkubator yang memiliki simpangan lebih kurang 1°C. Perlakuan kelengasan nisbi udara dibuat tujuh tingkat dengan selang 11.3 persen sampai 79 persen yang diciptakan dari tujuh macan larutan garam jenuh yaitu lithium klorida (RH 33%), potasium karbonat (RH 44 %), sodium bromida (RH 53 %), kupri klorida (RH 68%) dan amonium sulfat (RH 79%). Ketujuh tingkat RH ini mewakili tiga bentuk ikatan air dalam bahan yaitu lapisan tunggal, lapisan janak, dan lapisan kondensasi permukaan.
Keyword: 

Judul: Inhibitory Control of Former Drug Users.
Abstrak: Inhibitory control is one of the characteristic functions of the prefrontal cortex by which inappropriate responses to extrinsic stimuli are avoided. On the other hand, poor inhibitory control and perseveration are the common symptoms among drug users. A little known study related to the inhibitory control, including the perseveration among former drug users in Indonesia. The Go/ NoGo task was used during the research. Seventeen former drug users and seventeen controls with no record in drug abuse were asked to do the Go/ NoGo task. Former drug users show the same ability to recognize the meaning of the cue, i.e Go cue and NoGo cue, as well as in controls. However, we found the difficulty to stop Go response in NoGo trials in former drug users, which means the failure of inhibitory response. The perseveration to the old meaning of cue was also found during the reversal phase of the task. Our study suggests that less inhibitory control and perseveration behavior occurred in former drug users. These findings suggest that even the former drug users already finished or in progress of rehabilitation program, they may still have the tendency to initiate the drug abuse. Keyword: former drug users, Go/ NoGo task, inhibitory control, perseveration
Keyword: