Judul: Development of Portable Instrumentation to Determine Free Fatty Acid Content in Cooking Oil Based on Fluorescence
Abstrak: Asam Lemak Bebas (ALB) merupakan salah satu parameter penting yang menentukan kualitas minyak goreng sawit. Kandungan ALB yang tinggi pada minyak goreng memiliki efek yang kurang baik bagi kesehatan tubuh apabila dikonsumsi. Metode pengukuran ALB saat ini mayoritas masih menggunakan metode titrasi yang notabene sulit untuk diaplikasikan di lapangan. Oleh karenanya, perlu dikembangkan metode pengukuran alternatif yang cepat dan portabel untuk menunjang mobilitas dan efisiensi dalam upaya memonitor kualitas pangan di lapangan. Tujuan penelitian ini adalah merancang bangun prototipe intrumentasi portabel untuk memprediksi kadar ALB pada minyak goreng menggunakan metode spektroskopi fluoresensi dan melakukan pengujian terhadap sistem yang dikembangkan. Data spektrum dari 27 sampel minyak goreng digunakan untuk proses kalibrasi dan validasi model pendugaan kandungan ALB pada minyak goreng menggunakan Partial Least Square (PLS) dan Multiple Linear Regression (MLR). Hasil analisis data menunjukkan bahwa model pendugaan dengan MLR memiliki kinerja yang cukup baik dengan nilai R = 0,8451; SEC = 0,0478%; SEC = 0,0670%; SEP = 20,77%; RPD = 1,46; dan konsistensi = 71,3%. Model persamaan regresi yang diperoleh yaitu y = 0,0065x1 – 0,0264x2 – 0,059x3 + 0,0123x4 + 0,1091x5 – 0,0286x6 – 0,8331 dimana y adalah dugaan kandungan ALB dan x1-x6 adalah intensitas fluorosensi pada panjang gelombang 557 nm, 570 nm, 577 nm, 588 nm, 601 nm, dan 610 nm. Model tersebut berhasil ditanamkan dalam bentuk program pada unit mikrokontroler pada instrument yang dikembangkan dan secara keseluruhan sistem yang dikembangkan bekerja dengan baik.
Keyword: cooking oil, fluorescence, Free Fatty Acid, micro-spectrometer, Partial Least Square

Judul: Pendugaan Kandungan Kimia Minyak Goreng Menggunakan Near Infrared Spectroscopy
Abstrak: Indonesia menjadi penghasil minyak kelapa sawit terbesar yang berdampak pada perkembangan industri makanan dan rumah tangga. Tingginya kebutuhan akan minyak goreng tidak diimbangi dengan harga yang terjangkau, sehingga pelaku usaha menggunakan minyak goreng berulang kali bahkan hingga menghitam menyebabkan penurunan mutu. Monitoring penurunan mutu minyak goreng pada umumnya dilakukan dengan metode kimia. Metode kimia dianggap kurang praktis, sehingga diperlukan metode alternatif. Near Infrared Spectroscopy (NIRS) dapat menjadi metode alternatif yang lebih cepat dan akurat untuk menguji penurunan mutu minyak goreng dibandingkan dengan metode kimia. Penelitian ini bertujuan untuk memonitoring penurunan mutu minyak goreng yang digunakan berulang menggunakan metode NIRS dengan menentukan pengolahan data spektrum dan jumlah faktor utama terbaik dengan metode Partial Least Square (PLS) pada panjang gelombang 1000 – 2500 nm. Sampel minyak goreng dihasilkan dari 0 – 15 kali proses penggorengan sehingga terdapat variasi mutu pada setiap tahap penggorengan dengan jumlah sampel keseluruhan sebanyak 32 sampel. Bilangan peroksida dan kadar asam lemak bebas dievaluasi sebagai parameter kandungan kimia utama. Data spektrum diolah menggunakan metode normalisasi, Standard Normal Variative (SNV), Multiplicative Scatter Correction (MSC), dan Detrending, kemudian dikalibrasi dengan data kimia menggunakan Partial Least Square (PLS). Nilai terbaik ditentukan berdasarkan pada nilai koefisien korelasi (r), Standard Error of Calibration (SEC) dan Standard Error of Prediction (SEP). Pendugaan terbaik untuk bilangan peroksida menggunakan pretreatment Detrending dengan faktor 7 diperoleh nilai r 0,93, SEC 0,17%, dan SEP 0,16%. Sedangkan untuk pendugaan terbaik kadar asam lemak bebas menggunakan spektrum original dengan faktor 8 diperoleh nilai r 0,94, SEC 0,016%, dan SEP 0,019%. Hasil ini menunjukkan bahwa Near Infrared Spectroscopy (NIRS) dapat digunakan untuk memonitoring penurunan mutu minyak goreng., Indonesia is the largest producer of palm oil which has an impact on the development of the food and household industries. The high need of cooking oil is not followed by an affordable price. Thus, industries use cooking oil repeatedly, even it turns black, causing a decrease in quality. Cooking oil quality monitoring is generally carried out by chemical methods. Chemical methods are considered less practical, so an alternative method is needed. Near Infrared Spectroscopy (NIRS) can be an alternative method that is faster and more accurate to monitor deterioration of cooking oil quality compared to chemical methods. This study aims to assess NIR spectroscopy for monitoring the quality change of cooking oil that is used repeatly, especially to determine the best spectrum data processing and the number of main factors of partial least square (PLS) for prediction the quality cooking oil. Cooking oil samples were produced from 0 – 15 times in the frying process so that there were variations in quality at each stage of frying with a total sample of 32 samples. Transflectance of cooking oil was measured by FT NIR spectrometer at wavelength of 1000 – 2500 nm. Peroxide number and free fatty acid content as the main chemical content of cooking oil parameters were determined by chemical method. Absorbance spectrum data are processed using some spectra pretreatments such as normalization, Standard Normal Variative (SNV), Multiplicative Scatter Correction (MSC), and Detrending. The best value is determined based on the value of the
Keyword: cooking oil, free fatty acid, NIR, peroxide number, PLS

Judul: Penggunaan Teorema Homeomorphy 2-Manifold dan Teorema Euler Poincare pada Torus 𝑇�� dan Simplicial Complex 𝐾��
Abstrak: Two dimensional topological spaces are said to be homeomorphic if they have the same topological invariant, where one of topological invariant used is an Euler characteristic. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem and Euler Poincare’s Theorem are used to distinguish two topological spaces. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem uses Euler characteristic to identify two dimensional topological spaces. Euler Poincare’s Theorem is an alternative way to find Euler characteristic with Betti number, which is topological invariant as well. The objective of this paper is to investigate the homeomorphism of torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾�����. Topological space torus and simplicial complex 𝐾����� have the same Euler characteristic, which is two. Based on Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem topological space torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾����� is homeomorphic.
Keyword: simplicial, torus, Euler, homeomorphism, topology