Judul: Keberadaan Salmonella spp. Pada Daging Sapi Dan Ayam Yang Dijual Di Pasar-Pasar Di Provinsi Jawa Barat
Abstrak: Sejak tahun 1990 foodborne disease muncul menjadi masalah penting dan terus berkembang dalam kesehatan masyarakat dan ekonomi di beberapa negara (Signorini & Flores-Luna 2010). WHO memperkirakan 1.3 miliar kasus diare per tahun terkait dengan non-tifoid salmonelosis dan menyebabkan kematian 3 juta manusia setiap tahunnya (Maripandi & Al-Salamah 2010). Berdasarkan data statistik Direktorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan (Ditjennak Keswan 2009), tahun 2008 jumlah produksi daging sapi Provinsi Jawa Barat (70010 ekor) menempati urutan kedua terbanyak setelah Provinsi Jawa Timur (85173 ekor) dan untuk produksi daging ayam Provinsi Jawa Barat (335151 ekor) menempati urutan pertama. Konsumsi daging sapi dan daging ayam per kapita per minggu di Provinsi Jawa Barat tahun 2008 berturutturut sebanyak 0.007 kg dan 0.073 kg. Penelitian ini bertujuan untuk melihat keberadaan cemaran Salmonella pada daging sapi dan ayam di pasar-pasar di Provinsi Jawa Barat. Penelitian ini dilakukan mulai bulan September 2009 sampai dengan Oktober 2009. Sampel daging sapi dan ayam diambil dari 12 kabupaten/kota di Provinsi Jawa Barat, yaitu Kota Bekasi, Kabupaten Purwakarta, Kabupaten Bogor, Kota Bogor, Kota Sukabumi, Kabupaten Bandung, Kota Bandung, Kabupaten Cianjur, Kabupaten Sumedang, Kabupaten Tasikmalaya, Kota Cirebon, dan Kabupaten Indramayu. Pengujian presumtif Salmonella dilakukan di Laboratorium Kesehatan Masyarakat Veteriner (Kesmavet) Fakultas Kedokteran Hewan Institut Pertanian Bogor (FKH IPB) dan pengujian serologis (konfirmasi) dilakukan di Balai Besar Penelitian Veteriner (BBALITVET) Bogor. Jumlah sampel ditentukan secara purposif di pasar dari setiap kabupaten/kota, yaitu masing-masing dua sampel daging sapi dan tiga sampel daging ayam dari setiap kabupaten/kota. Jumlah keseluruhan sampel yang diperiksa sebanyak 24 sampel daging sapi dan 36 sampel daging ayam. Berat sampel daging sapi yang diambil minimum 300 gram dan sampel daging ayam setengah karkas. Setiap sampel dimasukkan ke dalam kantong plastik steril, kemudian kantong plastik diberi label dan disimpan dalam cool box berisi es. Sampel diuji maksimum 24 jam setelah pengambilan. Pengujian Salmonella di laboratorium dilakukan dengan metode isolasi dan identifikasi menurut the Compendium of Methods for the Microbiological Examination of Foods (Andrews et al. 2001). Metode ini terdiri atas lima tahap, yaitu pre-enrichment, selective enrichment, pemupukan pada media selektif, pengujian biokimia, dan pengujian serologis. Hasil pengujian menunjukkan bahwa keberadaan Salmonella pada daging sapi dan daging ayam yang dijual di pasar-pasar di Provinsi Jawa Barat adalah berturut-turut 54.2% (13/24 sampel) dan 66.7% (24/36 sampel). Cemaran Salmonella lebih banyak ditemukan pada daging ayam dibandingkan dengan daging sapi. Salmonella pada daging sapi ditemukan di Kota Bekasi, Kabupaten Purwakarta, Kabupaten Bogor, Kota Sukabumi, Kabupaten Bandung, Kabupaten Cianjur, dan Kabupaten Sumedang, sedangkan di Kota Bogor dan Kabupaten Tasikmalaya tidak ditemukan. Salmonella pada daging ayam ditemukan di Kota Bekasi, Kabupaten Purwakarta, Kabupaten Bogor, Kota Bogor, Kota Sukabumi, Kabupaten Bandung, dan Kabupaten Tasikmalaya, sedangkan di Kabupaten Cianjur, dan Kabupaten Sumedang tidak ditemukan. Tingkat pencemaran Salmonella pada daging yang cukup tinggi dapat menjadi ancaman kesehatan masyarakat.
Keyword: 

Judul: Prevalence and Contamination Risk Profile of  Salmonella spp. on Chicken Carcasses in Retail in the West Java Region
Abstrak: Jawa Barat merupakan salah satu daerah utama penyedia ayam di Indonesia Bakteri Salmonella spp. merupakan bakteri patogen penyebab penyakit bawaan pangan yang dapat mengkontaminasi karkas ayam salah satunya karena penangangan yang salah di tahap ritel. Penelitian ini bertujuan untuk menghitung prevalensi dan jumlah kontaminasi serta menentukan faktor kritis kontaminasi Salmonella spp. di tahap ritel. Sampel penelitian berasal dari 12 kota/kabupaten di wilayah Jawa Barat. Metode penelitian dilakukan melalui penghimpunan data sekunder, pengambilan data survei, analisis kuantitatif Salmonella spp. menggunakan metode spread plate count dengan media selektif agar XLT4, serta profil risiko dengan analisis sensitivitas melalui simulasi Monte Carlo 10.000 iterasi menggunakan software Oracle Crystall Ball. Hasil penghimpunan data sekunder diperoleh prevalensi kontaminasi Salmonella spp. sebesar 78% (n=363). Hasil analisis kuantitatif Salmonella spp. pada karkas ayam yang berasal dari pasar OKtradisional menunjukkan prevalensi 65% (n=40) dengan konsentrasi 3.25± 0.71 Log CFU/g, dan dari ritel modern menunjukkan prevalensi sebesar 40% (n=30) dengan konsentrasi 0.24±0.79 Log CFU/g. Analisis sensitivitas menunjukkan nilai kontribusi pada aspek yang paling penting yaitu pengemasan saat displai (33.5%), kebersihan fasilitas displai (26.5%) dan suhu displai (10.9%). Korelasi peringkat tertinggi menunjukkan bahwa aspek-aspek tersebut mempunyai kontribusi yang tinggi terhadap tingkat risiko kontaminasi dan dapat menjadi faktor prioritas untuk dikendalikan., West Java was one of the main regions supplying chickens in Indonesia. Salmonella spp. Bacteria were pathogenic bacteria that caused foodborne illnesses and could contaminate chicken carcasses, partly due to mishandling at the retail stage. This study aimed to calculate the prevalence and level of contamination, as well as identify critical factors of Salmonella spp. contamination at the retail stage. The study samples were taken from 12 cities/regencies in the West Java region. The research methods included collecting secondary data, conducting surveys, and performing a quantitative analysis of Salmonella spp. using the spread plate count method with XLT4 selective agar media, and developing a risk profile with sensitivity analysis through 10,000 iterations of Monte Carlo simulation using Oracle Crystal Ball software. The secondary data collection results showed a prevalence of Salmonella spp. contamination of 78% (n=363). The quantitative analysis results for Salmonella spp. on chicken carcasses from traditional markets showed a prevalence of 65% (n=40) with a concentration of 3.25±0.71 Log CFU/g, while those from modern retail showed a prevalence of 40% (n=30) with a concentration of 0.24±0.79 Log CFU/g. Sensitivity analysis indicated the most critical factors were packaging during display (33.5%), display facility cleanliness (26.5%), and display temperature (10.9%). The highest rank correlation showed that these factors significantly contributed to the contamination risk level and could be the priority factors to control.
Keyword: contamination, chicken carcass, risk, Salmonella spp, ritel

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: