Judul: Mempelajari Karakteristik Pengeringan Buan Nenas (Ananas comosus L. Merr) Varietas Queen
Abstrak: Nenas (Ananas comosus L. Merr) sudah lama dikenal di Indonesia. Namun buah ini bukanlah merupakan buah asli dari Indonesia melainkan berasal dari Amerika Selatan dan Hindia Barat. Hingga sekarang buah ini telah lama dikenal dan disukai oleh semua masyarakat di Indonesia, baik digunakan sebagai konsumsi buah segar maupun untuk diolah menjadi berbagai jenis produk, misalnya buah nenas kalengan atau selai nenas. Pada tahun 1990 produksi nenas Indonesia sebesar 390,340 ton dan pada tahun 1992 mencapai 375,039 ton. Nenas peka terhadap kerusakan (perishable) dan tidak tahan lama disimpan yaitu sekitar 2 - 4 minggu. Salah satu kegiatan yang dapat memperpanjanq daya simpan buah nenas ini adalah pengeringan. Produk tahan disimpan lebih lama dan memudahkan dalam pengemasan dan pengangkutan, sehingga akan meningkatkan nilai ekonomis buah nenas tersebut. Dengan demikian diperlukan pengetahuan tentang karakteristik pengeringan buah nenas.
Keyword: 

Judul: Rekayasa proses pengeringan untuk produksi buah nenas kering Ananas comosus L.Merr
Abstrak: Buah kering adalah produk makanan olahan yang dibuat dari buah segar yang dikeringkan dengan atau tanpa penambahan gula, garam, bahan makanan lain dan bahan tambahan makanan yang diizinkan. Tujuan penelitian ini adalah menentukan parameter yang optimal dalam pembuatan buah nenas kering. Parameter tersebui meliputi konsentrasi gula, konsentrasi asam sitrat serta asam askorbat yang digunakan. Dipelajari juga kondisi pengeringan untuk memproduksi buah nenas kering yang dapat diterima oleh konsumen. Penelitian ini terdiri dari dua tahap. Pada tahap pertama dilakukan penelitian pendahuluan meliputi pemilihan konsentrasi larutan perendam yang akan digunakan pada penelitian utama dan pemilihan tingkat kematangan buah nenas. Untuk mengetahui tingkat penerimaan konsumen terhadap buah nenas kering maka dilakukan uji organoleptik. Uji organoleptik yang dilakukan dalam penentuan formula terbaik adalah uji hedonik (uji kesukaan) yang meliputi rasa, warna, aroma, kekerasan dan tekstur buah nenas kering. Tahap kedua adalah proses pengeringan nenas yang dilakukan menggunakan tiga tipe pengering. yaitu pengering kabinet (cabinet dryer), pengering fluidisasi (fluidized bed dryer) dan pengering hampa udara (vaccum dryer). Pada penelitian ini nenas yang dikeringkan dipotong dengan ukuran kira- kira 1.5 x 1 x 0,5 cm. Perlakuan penelitian ini meliputi penentuan konsentrasi dan lama perendaman dalam larutan perendam serta jenis pengering dan lamanya pengeringan. Larutan perendam yang terbaik berdasarkan uji organoleptik secara uji hedonik adalah penambahan gula pasir 25°Brix dan asam sitrat 0,275 persen dengan waktu perendaman 48 jam dalam wadah tertutup rapat. Sebelum proses perendaman dalam formulasi tersebut, buah nenas yang sudah dipotong-potong direndam dalam larutan kapur, sulfurisasi dan blansir terlebih dahulu. Alat pengering yang dapat menghasilkan produk terbaik adalah pengering tipe kabinet (cabinet dryer) pada suhu 50°C selama 28 jam. Rendemen yang diperoleh adalah 26.605 persen; kadar air 5,352 (% bk); kadar serat 5,511 (% berat kering): kadar gula 13,236 (brix); kekerasan 3,4 mm per 2,5 g per 5 detik, aktivitas air 0.5i; totai vitamin C 35,378 mg/100 g dan pH 3,329.
Keyword: 

Judul: Kruskal Coordinates in 4+1 Dimensional Schwarzschild  Spacetime Geometry
Abstrak: Koordinat Kruskal adalah hasil ekstensi maksimal dari koordinatSchwarzschild yang menimbulkan interpretasi baru tentang keberadaan wormhole. Secara teori, wormhole adalah struktur yang menghubungkan dua titik berbeda dalam ruangwaktu. Namun, ukuran wormhole terlalu kecil untuk dapat dilalui dan tidak stabil sehingga mudah runtuh. Penelitian ini bertujuan mendapatkan solusi koordinat Kruskal untuk geometri Scwarzschild pada dimensi yang lebih tinggi yang dapat berguna untuk menganalisis kestabilan wormhole. Penelitian ini dilakukan melalui penambahan dimensi ruang dari 3+1 dimensi menjadi 4+1 dimensi untuk mendapatkan geometri Schwarzschild, koordinat Eddington-Finkelstein, dan koordinat Kruskal dengan memanfaatkan gerak radial foton. Hasil akhirnya, solusi geometri ruangwaktu Schwarzschild dalam koordinat Kruskal dapat dibentuk dan diilustrasikan dalam diagram Kruskal. Diagram tersebut menunjukan sebuah black hole, white hole, dan dua alam semesta yang dihubungkan oleh wormhole., The Kruskal coordinates are the maximal extension of the Schwarzschild coordinates which give rise to new interpretations of the existence of wormholes. In theory, a wormhole is a structure that connects two different points in spacetime. However, the size of the wormhole is too small to pass through and is unstable so that it collapses easily. This study aims to obtain Kruskal coordinate solutions for the Scwarzschild geometry in higher dimensions which can be useful for analyzing wormhole stability. This research was carried out by adding space from 3+1 dimensions to 4+1 dimensions to obtain Schwarzschild geometry, Eddington Finkelstein coordinates, and Kruskal coordinates by utilizing the radial motion of photons. The final result, the solution of the Schwarzschild spacetime geometry in Kruskal coordinates can be formed and illustrated in a Kruskal diagram. The diagram shows a black hole, a white hole, and the two universes connected by a wormhole.
Keyword: Schwarzschild geometry, Eddington-Finkelstein coordinates, Kruskal coordinates, radial motion of photons, wormhole