Judul: Pengaruh Lapisan Edibel dan Kemasan Atmosfir Termodifikasi Terhadap Umur Simpan Buah Melon Cantaloupe Terolah Minimal
Abstrak: Penelitian buah terolah minimal dalam kemasan atmosfir termodifikasi telah banyak dilakukan di Indonesia yaitu buah mangga arumanis (Ratule et al., 1999), pepaya (Sunanto et al., 2004), melon (Yanti et al., 2002), nangka (Sudiardi et al., 1997), rajangan buah-buahan (Shohib et al., 2009), nenas (Suhari et al., 1992). Di samping itu dipelajari pula perubahan mutu buah terolah minimal berlapis edibel dalam kemasan atmosfir termodifikasi seperti buah mangga (Wuryani et al., 1999) dan buah salak (Rusmono et al., 1998). Namun lapisan edibel yang digunakan adalah dari isolat protein kedelai. Dengan demikian maka dalam penelitian ini dilakukan percobaan untuk menggantikan isolat protein tersebut dengan larutan glukomanan yang berasal dari tanaman iles-iles. Larutan glukomanan dapat diaplikasikan pada buah terolah minimal karena larutan ini memiliki sifat tidak berasa, tidak berbau, tembus pandang serta rendah kalori. Akhir-akhir ini buah melon Cantaloupe merupakan buah yang cukup digemari oleh konsumen, selain memiliki rasa yang manis, buah ini memiliki warna daging buah yang menarik, dan aroma buah yang khas. Melon Cantaloupe telah diproduksi di Indonesia sebanyak 323.12 ribu ton dengan harga jual yang baik yaitu sekitar Rp 10.000/kg di tingkat konsumen (BPS, 2003). Tujuan umum penelitian ini adalah untuk mengkaji proses respirasi dan perubahan mutu melon cantaloupe terolah minimal berlapis edibel, serta melakukan pengamatan mengenai umur simpannya. Buah melon yang dipergunakan dalam penelitian adalah melon cantaloupe dengan berat 1.5 - 2 kg/buah, umur panen 65 hari sesudah tanam, tidak rusak dan cacat, jaring kulit sudah sempurna, berasal dari kebun Taman Buah Mekarsari di daerah Cileungsi. Lapisan edibel dibuat dengan cara pencampuran antara larutan glukomanan dan larutan CaCl2 (0.75%), kemudian ditambah larutan antioksidan dari asam sitrat 150 ppm yang dicampur dengan asam askorbat 150 ppm. Proses penyiapan melon cantaloupe terolah minimal dilakukan dengan mengupas kulit, pembuangan biji dan pengirisan daging buah menjadi beberapa potongan dengan ketebalan 1 sampai 2 cm dan dalam satu juring. Penentuan konsentrasi glukomanan untuk lapisan edibel dipilih dari tiga taraf perlakuan yaitu 0.5 %, 0.55%, 0.6% berdasarkan pengamatan laju respirasi buah melon terolah minimal berlapis edibel.
Keyword: 

Judul: Pengkajian penyimpanan segar buah melon (Cucumis melo L.) terolah minimal dalam sistem atmosfir termodifikasi
Abstrak: Melon merupakan buah pencuci mulut yang digemari karena rasanya yang khas (manis, renyah, legit dan aroma yang tajam), namun melon kurang praktis untuk dikonsumsi langsung karena perlu pengupasan, pemotongan, pembuangan biji dan plasenta yang bisa menyebabkan rasa gatal di tenggorokan. Untuk itu diperlukan teknik olah minimal serta teknik penyimpanan untuk mempertahankan mutu dan memperpanjang masa simpan, misalnya dengan penyimpanan dalam atmosfir termodifikasi yang dikombinasikan dengan penyimpanan dingin. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pola laju respirasi buah melon terolah minimal, penentuan komposisi Oz dan CO2 optimal, memilih jenis kemasan serta mempelajari perubahan mutu buah melon terolah minimal dalam sistem atmosfir termodifikasi. Kader (1992) menyatakan taraf konsentrasi yang baik untuk melon yaitu 3-5% O2 dan 10-15% CO₂ pada suhu penyimpanan 3-7 °C. SeaLand (1991) di dalam Thompson (1998) merekomendasikan konsentrasi yang baik untuk cantaloupe melon adalah 3-5% O₂ dan 10-15% CO2 serta 3-5% O₂ dan 5-15% CO₂ untuk honey dew melon. Penelitian dilakukan di Laboratorium Teknik Pengolahan Pangan dan Hasil Pertanian (TPPHP) dan Laboratorium Rekayasa Proses Pangan, Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi, Institut Pertanian Bogor dari bulan Juni sampai Agustus 2002. Bahan dan alat yang digunakan adalah buah melon (Cucumis melo L.), tyrofoam, plastik pengemas, lilin (malam), gas O2, N2 dan CO2, stoples kaca, selang plastik, timbangan digital, cosmotector tipe XPO-318 dan 314, ruang pendingin, chromameter minolta tipe CR-200, rheometer, dan refraktometer. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap, yaitu 1) Pengukuran laju respirasi buah melon, 2) Penentuan konsentrasi gas O₂ dan CO2 optimum, dan 3) Pemilihan jenis film kemasan. Untuk tahap kedua dan ketiga dilakukan pengamatan mutu yaitu susut bobot, uji warna, kekerasan, dan uji organoleptik. Hasil pengukuran laju respirasi menunjukkan bahwa buah melon termasuk kategori buah non klimakterik. Pengukuran laju respirasi pada suhu kamar (25-31 °C) dilakukan sampai jam ke-36. Laju konsumsi O₂ dan produksi CO2 rata-rata adalah 26.28 ml/kg.jam dan 38.95 ml/kg.jam. Pada suhu penyimpanan 10 °C pengamatan dilakukan sampai jam ke-144 dengan laju konsumsi rata-rata O₂ sebesar 3.72 ml/kg.jam dan produksi rata-rata CO2 4.15 ml/kg.jam. Penurunan konsentrasi O₂ pada suhu 3 °C lebih lambat, yaitu 9.67%, dari pada suhu penyimpanan 5 °C sebesar 3.5% sampai akhir pengamatan. Konsentrasi CO₂ pada kedua suhu ini juga meningkat sampai 16.33% untuk suhu penyimpanan 3 °C dan 32.00% pada 5°C.
Keyword: 

Judul: Query Expansion based on Bilingual Dictionary Using Conditional Probability
Abstrak: Query expansion is a technique that can be used to bridge vocabulary gaps between queries and documents in the collection. With query expansion, user will be helped to formulate queries well so that user will optimize the search result. In this study, the expansion term was resulted from the translation of bilingual dictionary. Subsequently, several terms of expansion were elected based on the closeness of its relationship with the original query. This research showed that conditional probability can be used to select expansion term in bilingual translation method query expansion. The result of 1000 documents was more than 97% relevan document can be retrieved by this system. The more expansion term used, the larger number relevan document was retrieved.
Keyword: