Judul: Isolasi dan karakteristik pati dari beberapa varietas jagung
Abstrak: Pati dari beberapa varietas jagung yaitu varietas Arjuna, IPB-4, C-6, H-6, Brom□ serta jenis yang terdapat di pasar telah diisolasi dan dipelajari sifat fisiko-kimia dan sifat fungsionalnya. Isolasi pati dilakukan dengan metode penggilingan basah, yaitu meliputi tahap-tahap pengolahan sebagai berikut: penggilingan kasar, perendaman dalarn air hangat, penghancuran basah, sentrifusi, pencucian endapan dan pengeringan. Terhadap pati yang diperoleh dilakukan analisis proksimat serta perhitungan endemennya. Disamping itu juga dilakukan penetapan kadar pati dan amilosa, serta sifat fisik pati berupa derajat putih, bentuk dan ukuran granula, sudut repos dan densites kamba. Sedangkan sifat fungsional pati ditentukan dengan meneliti sifat gelatinasi, pernbentukan gel serta penyerapannya terhadap air dan minyak. ...
Keyword: 

Judul: Sifat-sifat Fisiko Kimia Pati Beberapa Varietas Unggul Jagung (Zea Mays L.)
Abstrak: Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari sifat-sifat fisik dan kimia pati dari tiga varietas unggul jagung yaitu varietas Arjuna, Bromo dan Kalingga, sehingga dapat dijadikan informasi dasar yang diperlukan bagi pengo- lahan pangan yang menggunakan pati jagung sebagai salah sa- tu bahan mentahnya. Rata-rata rendemen pati jagung yang diperoleh dari ketiga varietas ini adalah 39,81 persen (berdasarkan berat kering). Secara statistik, varietas mempengaruhi tiga parameter 1 yang dianalisa, yaitu kadar air, derajad putih dan suhu gelatinisasi. Sedangkan ekstraksi lemak berpengaruh terhadap semua parameter kecuali densitas kamba. Ekstraksi lemak akan meningkatkan nilai kadar air (dari 6,46 menjadi 10,91 persen berat kering), kadar amilosa (30,44 menjadi 37,48 persen berat kering), derajad putih (86,24 menjadi 91,33), viskositas balik pasta (598 BU men- jadi 775 BU) serta kekerasan (10,94 x 103 menjadi 26,59 x 103 dyne/cm²) dan daya tahan pecah gel pati (1,21 x 107 menjadi 2,375 x 107 erg/cm²). Tetapi perlakuan ini akan menurunkan suhu gelatinisasi (69,87°C menjadi 67,25°C), viskositas puncak (848,33 BU menjadi 635 BU) dan konsisten- si amilografi (1010 BU menjadi 848,33 BU). Densitas kamba tidak dipengaruhi oleh ekstraksi lemak (rata-rata 0,50 gram/ ml). Hasil pengamatan di bawah mikroskop menunjukkan bahwa granula pati jagung berbentuk poligonal dan pada keadaan sinar terpolarisasi menunjukkan sifat birefringent yang akan hilang pada saat pasta pati mencapai puncak viskositas- nya (saat granula pati mulai pecah). Penyimpanan gel pada suhu rendah (4°C) akan meningkatkan nilai kekerasan (dari 14,725 x 103 menjadi 22,81 x 103 dyne/cm²) dan daya tahan pecah gel pati (dari 1,66 x 107 menjadi 1,97 x 107 erg/cm²)…
Keyword: 

Judul: Dynamics Model for Rural and Urban Economic Growth
Abstrak: Lewis theory of structural change has focused on mechanisms that allow countries to transform their domestic economic structure to a more modern economy. The proposed model deals with the mechanism of interaction between rural and urban Economic. This model is concerned with the process of labor transfer from rural to urban areas. This study aims to model the dynamics of economic growth in rural and urban areas, including determining the equilibrium solution and to carry out simulation of the model. The simulation results show that the transfer of labor from rural to urban areas will increase the rate of change of capital so that structural changes can be realized. In addition, increased propensity to save in rural areas will also accelerate structural change
Keyword: