Judul: Penentuan Umur Simpan Produk MP-ASI (Bubur Bayi), Susu Pertumbuhan, dan Minuman Serbuk Cokelat dengan Susu Menggunakan Pendekatan Arrhenius.
Abstrak: Accelerated Shelf Life Testing (ASLT) merupakan salah satu cara cepat dan praktis untuk menentukan umur simpan produk. Metode ini digunakan untuk memprediksi umur simpan produk yang diamati, diantaranya: susu pertumbuhan, (MP-ASI) bubur bayi, dan minuman serbuk cokelat dengan susu. Pengujian umur simpan dilakukan dengan menyimpan produk dalam tiga ruang dengan kondisi suhu berbeda yakni ±30oC, 37oC, dan 45oC. Selama penyimpanan dilakukan analisa nilai TBA dan nilai sensori berdasarkan derajat ketengikan pada interval tertentu. Hasil yang diperoleh menunjukan prediksi umur simpan produk susu pertumbuhan pada suhu penyimpanan ±30oC, 37oC, dan 45oC secara berturut-turut 44.23, 25.70, dan 22.52 minggu. Sementara itu prediksi umur simpan produk (MP-ASI) bubur bayi dan minuman serbuk cokelat dengan susu secara berturut turut: 65.50 minggu (±30oC), 61.37 minggu (37oC), 57.62 minggu (45oC) dan 37.14 minggu (±30oC), 20.32 minggu (37oC), 14.55 minggu (45oC). Perbedaan nilai TBA dan umur simpan yang diperoleh pada produk dipengaruhi oleh sumber lemak dan mineral yang digunakan. Lemak dan mineral memiliki peranan dalam pembentukan senyawa off-flavor yang terbentuk sebagai produk hasil oksidasi seperti metallic, fishy, dan rancid. Selain itu komponen lain seperti gula dalam matriks pangan dapat mempengaruhi tren nilai TBA yang diperoleh.
Keyword: Arrhenius, ASLT, minuman serbuk cokelat dengan susu, MP-ASI (bubur bayi), susu pertumbuhan

Judul: Penentuan Umur Simpan Produk Biskuit Bayi dengan Metode ASLT (Model Arrhenius) di PT. Sanghiang Perkasa.
Abstrak: Penentuan umur simpan biskuit bayi dapat dilakukan dengan menggunakan metode Accelerated Shelf Life Testing (ASLT), terutama pengaplikasian metode ASLT sangat berguna bagi divisi Research and Development di perusahaan yang membutuhkan metode yang praktis dan efektif. Metode ASLT yang digunakan pada biskuit bayi dengan permasalahan munculnya off-flavor apek selama penyimpanan adalah metode ASLT model Arrhenius yang menggunakan tiga suhu ekstrim untuk mempercepat kerusakan kimia penyebab off-flavor apek. Potensi reaksi kimia penyebab munculnya off-flavor apek adalah kerusakan lemak seperti reaksi oksidasi maupun hidrolisis. Metode ASLT model Arrhenius yang diterapkan pada penelitian ini menggunakan suhu 35, 40, dan 45 °C dengan pengondisian kelembaban relatif (RH) sebesar 75% mengkuti kondisi penyimpanan gudang. Analisis yang dilakukan selama penyimpanan sampel adalah analisis kimia (bilangan asam, kadar asam lemak bebas, bilangan TBA), analisis fisik (waktu rehidrasi dan waktu larut), dan analisis sensori (aroma dan rasa susu, aroma dan rasa apek, serta tekstur). Hasil penelitian menunjukkan bahwa semua parameter kimia memiliki perubahan yang fluktuatif dan tidak signifikan. Hasil uji waktu rehidrasi dan waktu larut produk kurang berkorelasi dengan waktu dan kondisi penyimpanan. Analisis sensori yang dilakukan pada produk biskuit bayi selama penyimpanan secara umum menunjukkan hasil penurunan mutu pada semua parameter atribut mutu. Namun, penurunan mutu yang nyata dan sensitif terhadap suhu hanya terdapat pada parameter munculnya aroma apek dan rasa apek biskuit yang menjadi parameter kritis penentu umur simpan model Arrhenius. Hasil perhitungan umur simpan produk biskuit bayi menggunakan kedua parameter kritis mengikuti reaksi orde satu. Umur simpan berdasarkan aroma apek biskuit memiliki hasil perhitungan selama 25.8 bulan pada suhu 27 °C; 17.1 bulan pada suhu 30 °C; dan 8.8 bulan pada suhu 35 °C. Berdasarkan parameter rasa apek memiliki umur simpan yang sedikit lebih singkat yaitu sebesar 22.8 bulan pada suhu 27 °C; 15.6 bulan pada suhu 30 °C; dan 8.5 bulan pada suhu 35 °C. Penetapan umur simpan produk berdasarkan hasil perhitungan merupakan kebijakan perusahaan. Hasil umur simpan yang mendekati target yaitu 17.1 bulan dengan mengikuti parameter aroma aneh biskuit orde 1 pada suhu 30 °C
Keyword: biskuit bayi, ketengikan oksidatif, model Arrhenius, umur simpan

Judul: Distribution and Diversity of Ectoparasite Mites on Geckos in Indonesia
Abstrak: Data on the diversity and dispersal of parasitic mites on house geckos in Indonesia are very scarce. In this work, the distribution and diversity of mites living on three species of house geckos, namely Cosymbotus platyurus, Hemidactylus frenatus, and H. garnotii collected throughout Indonesia, has been elaborated. Geckos and mites were captured and immediately preserved in 70% ethanol. Whole mount of the mites was prepared by clearing in lactophenol followed by mounting on polyvinyl lactophenol solutions. The SEM preparation was conducted to examine the detail morphological characters of the mites. The results showed that among 448 individuals of geckos, 221 geckos were infected by Geckobia mites. Prevalences of C. platyurus, H. frenatus, and H. garnotii infested by mites were 14.8%, 50.69%, and 79.6%, respectively. Three different spesies of Geckobia (G1, G2, and G3) could be differentiated; and based on similarities of their morphological characters to ones described in published literatures, Geckobia G2 is Geckobia glebosum and Geckobia G3 is Geckobia bataviensis while G1 could not be identified to the species level. The highest mean intensity of Geckobia G1 infestation was found on H. garnotii (I=7.0), G. glebosum infestation on H. frenatus (I=3.5), and G. bataviensis infestation on H. garnotii (I=11.8). In general, C. platyurus was infested by the least number of mites. Geckobia G1 were found living on the skin folds on the claws, G. glebosum were found mainly on the body and thigh, and G. bataviensis were found on almost all parts of the host’s body. Geckobia mites are distributed randomly throughout Indonesian Archipelago, following the pattern of distribution of their hosts. So it is concluded that Geckobia G1, G. glebosum, and G. bataviensis are sympatric.
Keyword: