Judul: Desain produk bubuk asam jawa (Tamarindus indica)
Abstrak: Semakin pesatnya perkembangan teknologi di dunia ini turut mendorong berubahnya pola hidup manusia. Salah satu pola hidup tersebut adalah pola makan. Dulu masyarakat cenderung untuk memilih makanan yang berasal langsung dari alam, begitu juga dengan penggunaan bumbu masakan masih dalam bentuk asli seperti cabai, biji ketumbar, umbi akar jahe, dan masih banyak lagi. Bumbu-bumbu tersebut telah banvak di~rodccksi dalam bentuk bubuk. Hal s tersebut mengikuti pola hidup masyarakat sekarang yang lebii menginginkan pola hidup yang mudah terutama dalam kegiatan memasak dikarenakan adanya tuntutan waktu dan pekerjaan.
Keyword: 

Judul: perencanaan awal pabrik tepung sari buah asam jawa
Abstrak: Tanaman asam jawa (Tamarindus Indica Linn) termasuk famili leguminosae, tumbuh di dataran rendah dengan ketinggian sampai 1,000 meter dari permukaan laut (Danoesastro, 1976). Di Indonesia pemanfaatan buah asam masih terbatas, yaitu sebagai minuman penyegar dan sebagai bumbu masak. Di negara-negara lain buah asam jawa telah dapat diolah menjadi bermacam-macam produk misalnya jam, jelly, es krim, dan berbagai jenis minuman. Selain itu, biji buah asam jawa dapat digunakan dalam industri gum. Pada percobaan ini dilakukan perluasan penggunaan asam jawa menjadi tepung sari buah asam jawa yang bisa dimanfaatkan untuk sediaan minuman segar, bahan baku kembang gula, dan produk asam lainnya, serta bumbu masak dalam bentuk praktis. Buah asam jawa terbatas dan mudah rusak, sehingga perlu dilakukan usaha pengolahan untuk mempertahankan kekontinyuan persediaan produk pengganti buah asam segar. Pembuatan tepung sari buah asam jawa menggunakan pengering semprot (spray drier). Tujuan dari percobaan ini yaitu membuat desain pengolahan tepung sari buah asam jawa sebagai dasar pertimbangan perencanaan awal pabrik pengolahan tepung sari buah asam jawa. Dalam pengolahan tepung sari buah asam jawa dilakukan penambahan bahan pengisi dekstrin pada masing-masing perlakuan dengan konsentrasi 3.7%, 5.5%, dan 7.5%. Sedangkan terhadap bahan baku digunakan asam kawak dan asam mentah dengan konsentrasi air yang ditambahkan sejumlah 1:12 untuk asam kawak dan 1:4.5 asam mentah. Pada proses pengolahan untuk asam mentah pertama kali dilakukan pemisahan daging buah terhadap biji dan kulit, selanjutnya penghancuran daging buah dengan menggunakan blender dan diberi air. Sedangkan untuk buah asam kawak direndam dengan air beberapa saat sebelum dilakukan pemisahan antara daging buah dan biji serta benda asing lainnya, kemudian dilakukan penghancuran daging buah dengan menggunakan blender juga. Proses selanjutnya penyaringan untuk memisahkan serat buah dan kotoran lainnya agar didapat sari buah yang benar-benar terbebas dari biji, kulit, serat dan kotoran lainnya sebelum dicampur dengan bahan pengisi dekstrin dan Na-metabisulfit dengan ukuran yang ditentukan. Setelah itu dihomogenkan dengan menggunakan alat homogeniser untuk menghomogenkan sari buah dan memperkecil ukuran partikel dari sari buah tersebut. Proses yang terakhir adalah pengeringan menggunakan pengering semprot dengan kondisi pengering suhu 180°C, tekanan 4.4 kg/cm², dan kecepatan alir menunjukkan skala 25 (3.33 liter/jam). ...
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: