Judul: Industri pengolahan tempe prospek dan kemungkinan pengembangan : Kasus di dua wilayah kerja primkopti Kotamadya DT II Bogor, Kecamatan Sempalak, Kabupaten Bogor
Abstrak: Kedelai sebagai sumber protein paling murah dan paling populer di kalangan penduduk Indonesia, merupakan salah satu alternatif sumber protein nabati terbaik. Di Indonesia, kedelai lebih dikenal sebagai bahan makanan dalam berbagai ragam olahan, dianataranya tempe. Pengadaan bahan makanan tersebut tidak dapat terlepas dari keberadaan industri pengolahan kedelai itu sendiri. Selama ini industri pengolahan tempe dikenal sebagai industri skala kecil/rumah tangga yang mampu memperkerjakan cukup banyak tenaga kerja, dan telah ada sejak lama. Namun industri tersebut belum mengalami perkembangan yang menggembirakan, karena terdapat beberapa permasalahan yang dihadapi antara lain kurangnya bahan baku, teknologi produksi relatif belum dikembangkan, pemasaran produk yang terbatas, maupun permasalahan yang diakibatkan oleh rendahnya kemampuan manajerial pengrajin tempe itu sendiri. Praktek lapangan ini bertujuan untuk mengetahui dan mempelajari apa saja usaha yang ditempuh oleh para pengrajin tempe di Kotamayda Bogor selama ini dalam mengatasi masalah kurangnya bahan baku; bagaimana dengan produktivitas usaha tersebut; sejauh mana usaha pihak Primkopti (Primer Koperasi Produsen Tempe dan Tahu Indonesia) Kotamadya DT II Bogor serta instansi terkait dalam pembinaan pengrajin; serta bagaimana prospek dan kemungkinan pengembangan industri pengolahan tempe jika dihadapkan pada berbagai faktor internal maupun eksternal. Praktek lapangan ini adalah di dua wilayah kerja Primkopti Kotamadya DT II Bogor yang terletak di Kecamatan Semplak, Kabupaten Bogor. Waktu pelaksanaannya pada bulan April sampai dengan bulan Juli 1993. Dalam pengadaan bahan baku, pengrajn tempe di Kecamatan Semplak menda-- pat kedela konsinyasi dari Primkopti Kotamadya Bogo. Namun pihak Prmkopti belum mampu memenuhi seluruh kebutuhan bahan baku para pengrajn. Untuk menutpi kekurangan yang terjadi, pengrajin harus membeli kedelai eks impor di pasar bebas dengan harga yang relatif lebih tinggi. Sementara pihak Primkopti telah menyalurkan pula kedelai lokal sebagai alternatif pengganti kedelai eks impor (kedelai jatah). Hingga saat ini belum ada pengrajin tempe yang memanfaatkannya. Dari pengukuran produktivitas dengan rasio nilai tambah diperoleh hasil sebagai berikut tidak ada suatu skala usaha tertentu yang memiliki produktivitas tenaga kerja lebih tinggi daripada usaha skala yang lain. Dengan kata lain produktivi- tas tenaga kerja ketiga jenis skala usaha tersebut tergolong rata-rata. Secara umum, usaha skala kecil merupakan usaha yang memiliki kemampuan bersaing paling besar, karena usaha tersebut mampu menekan biaya tenaga kerja. Sedangkan daya saing yang dimiliki usaha skala besar sangat rendah, karena tingginya biaya tenaga kerja yang di atas rata-rata industri. Profitabilitas terbesar dimiliki oleh usaha skala sedang, semen- tara usaha skala kecil dan besar memiliki profitabilitas yang rendah dalam industri. Dengan demikian, usaha skala besar merupakan skala usaha yang paling tidak produktif…dst
Keyword: 

Judul: Identifikasi kinerja industri kecil tempe di Pulau Jawa dan Lampung
Abstrak: Tempe merupakan produk pangan asli Indonesia yang dihasilkan dari proses fermentasi kedelai menggunakan kapang Rhizopus sp. Tempe kaya akan protein sehingga keberadaannya dapat dijadikan alternatif sumber protein nabati yang terjangkau oleh berbagai lapisan masyarakat mengingat harga tempe yang relatif murah. Berbagai pembinaan dan pelatihan untuk mengembangkan industri kecil tempe telah dilakukan atas kerjasama KOPTI dengan perguruan tinggi dan berbagai lembaga penelitian. Namun sejak krisis ekonomi pada tahun 1997 yang melandai Indonesia, banyak terjadi penurunan kinerja pada industri kecil ini. Oleh karena itu perlu dilakukan suatu kajian secara menyeluruh untuk mengetahui kinerja industri kecil tempe saat ini yang dilihat dari beberapa parameter yaitu penyediaan bahan baku, proses pembuatan tempe, pemasaran tempe dan aspek sosial dan ekonomi. . Tujuan umum penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi keadaan industri kecil tempe saat ini secara menyeluruh mulai dari pengadaan bahan baku dan penolong, proses produksi, sarana dan prasarana pendukung, pemasaran produk tempe, sumberdaya manusia hingga kelembagaan. Metodologi yang digunakan pada penelitian ini adalah penelitian survei dan pengrajin tempe sebagai responden. Pengumpulan data primer dilakukan dengan menggunakan kuesioner. Penelitian ini dilakukan di Pulau Jawa dan Propinsi Lampung dengan alasan berdasarkan literatur, wilayah tersebut merupakan sentra produksi tempe. Sebanyak 54% responden berusia 25-40 tahun. Dari tingkat pendidikan, sebagian besar responden (50.9%) berpendidikan SD. Sekitar 63.7% responden memiliki keahlian membuat tempe dari orang tua mereka secara turun temurun. Berdasarkan pemakaian kedelai per hari, skala produksi para pengrajin terbagi dalam tiga kategori, yakni skala kecil (kurang dari 50 kg kedelai), skala menengah (antara 50-100 kg kedelai) dan skala besar (lebih dari 100 kg kedelai). Berdasarkan hasil survei, sebagian besar (44.3%) responden memiliki skala produksi menengah, 33.9% berskala kecil dan 21.8% berskala besar. Hasil survei menunjukkan bahwa seluruh (100%) responden menggunakan kedelai impor sebagai bahan baku pembuatan tempe dengan alasan antara lain: a) ukuran biji lebih besar dan seragam serta kulit tipis, b) kedelai mudah diperoleh, c) kedelai cukup bersih dan harga relatif stabil. Saat ini, distribusi kedelai impor tidak lagi dimonopili oleh BULOG melainkan dijual secara bebas di pasaran. Oleh karena itu peranan KOPTI sebagai penyalur kedelai saat ini mulai menurun. Hal ini dapat dilihat dari sebagian besar KOPTI yang menutup usahanya karena tidak mampu bersaing dengan swasta. Dalam penggunaan inokulum, sebagian besar (96.7%) pengrajin menggunakan inokulum instan produksi LIPI. Para pengrajin tidak menemukan kendala dalam pengadaan kedelai dan inokulum...
Keyword: fermentasi kedelai, kapang Rhizopus sp., sumber protein nabati, proses pembuatan tempe, pemasaran tempe

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: