Judul: Perubahan Mutu Yogurth dengan Penambahan Buah-Buahan selama Penyimpanan Dingin
Abstrak: Tujuan dari penelitian ini adalah mempelajari perubahan mutu yoghurt yang dibuat dari susu sapi dengan penambahan buah-buahan yaitu nenas bogor, pepaya bangkok, pisang raja bulu, dan pisang ambon selama penyimpanan 3 minggu pada suhu kurang-lebih 4°C. Terhadap masing-masing jenis buah dikenakan dua perlakuan yaitu bentuk buah (pure dan kubus, serta bentuk bola untuk pepaya) dan waktu penyimpanan yoghurt (0, 1, 2, dan 3 minggu) . Penelitian ini terbagi dalam dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Pada penelitian pendahuluan dicari waktu optimum blanching untuk masingmasing jenis buah yang digunakan serta rasio (% bib) penambahan buah terhadap yoghurt. Pada penelitian utama dipelajari mutu yoghurt yang mencakup total asam tertitrasi, nilai pH, total mikroba, total kapang dan khamir, bakteri koli dan Salmonella, serta uji kesukaan secara organoleptik. Penerimaan panelis terhadap rasa, aroma, dan tekstur cenderung menurun selama penyimpanan. Tingkat kesukaan dinyatakan dalam skala hedonik, yaitu sangat suka (5), suka (4), biasa (3), tidak suka (2), dan sangat tidak suka (1). Pada minggu ke-O skor rasa berkisar antara 2,2 sampai 4,0, skor aroma berkisar antara 3,2 sampai 4,2, dan skor tekstur antara 2,6 sampai 4,1. Pada minggu ke-3 nilai skor rasa berkisar antara 1,5 sampai 3,7, skor aroma antara 2,9 sampai 3,7, dan skor tekstur antara 2,4 sampai 3,7.
Keyword: 

Judul: Pengaruh suhu terhadap kualitas yoghurt pada waktu penyimpanan
Abstrak: Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Pengolahan Hasil Ternak, Balai Penelitian Ternak (BPT) Bogor, selama 2 (dua) bulan mulai tanggal 7 April 1983 sampai tanggal 9 Juni 1983. Tujuan penelitian mempelajari pengaruh penyimpanan pada beberapa tingkat suhu terhadap kualitas yoghurt; serta mempelajari beberapa faktor yang mempengaruhi kualitas yoghurt yang dihasilkan dalam proses pembuatannya. Materi penelitian terdiri dari 40 liter air susu murni dan 1 (satu) kg bubuk susu skim, serta starter campuran Streptococcus thermophilus dan Lactobacillus bulgaricus dengan perbandingan 1: 1. Metode penelitian yang digunakan adalah rancangan acak lengkap dengan pola faktorial. Pertama faktorial 2 x 3 x 4 yaitu taraf suhu inkubasi 37°C dan 43°C, taraf lama inkubasi 2,4 dan 6 jam serta taraf umur tanam starter 1,3,5 dan 7 hari. Kedua faktorial 4 x 5 yaitu taraf suhu penyimpanan 500,10°C, 15°C dan suhu kamar (27.6°C) serta taraf lama penyimpanan 0,1,2,3 dan 4 minggu. Tiap perla- kuan terdiri dari 2 (dua) ulangan. Parameter yang diukur sebagai tolok ukur kualitas yoghurt adalah tingkat total asam dan pH yoghurt, serta pengamatan kerusakan yoghurt selama penyimpanan. Hasil analisis statistik menunjukkan bahwa: pertama, faktor suhu inkubasi, lama inkubasi dan umur tanam starter berpengaruh sangat nyata (P/ 0.01) terhadap kualitas yoghurt yang dihasilkan, diketahui umur tanam starter 1 dan 3 hari memberikan pengaruh yang sama, begitu juga umur tanam starter 3 dan 5 hari serta 5 dan 7 hari kedua, taraf suhu penyimpanan 15°C dan suhu kamar (27.6°C) dike- tahui berpengaruh sangat nyata (P/ 0.01) terhadap kualitas ygghurt dalam penyimpanan, sedang penyimpanan pada suhu 5°C dan suhu 10°C memberikan pengaruh yang sama, taraf lama penyimpanan menunjukkan pengaruh sangat nyata (P/ 0.01) terhadap kualitas yoghurt dalam penyimpanan, diketahui pengaruh lama penyimpanan 1 minggu adalah berbeda sangat nyata (BNJ 0.01) dan lama penyimpanan 2 minggu berbeda nyata (BNJ 0.05). ...
Keyword: 

Judul: Mathematical model of Hematopoietic Stem Cell in Chronic Myelogenous Leukemia with and without Therapy
Abstrak: Leukemia or blood cancer is a diverse group of neoplastic disease, characterized by the multiplication of abnormal leukocytes or malignant transformation of blood-forming cells in bone marrow and lymphoid tissues. One of the most common types of leukemia is Chronic Myelogenous Leukemia (CML), which is usually diagnosed by the presence of certain chromosomal abnormalities, the so-called Philadelphia chromosome (Ph). One of the treatments of CML is Granulocyte Colony-Stimulating Factor (G-CSF). In this paper, we discuss two Hematopoietic Stem Cell (HSC) models, i.e. HSC without treatment and HSC with G-CSF treatment. The model of HSC without treatment included three equations representing the dynamics of HSC, leukocyte and platelet. Whereas, the model of HSC with G-CSF treatment includes the previous three equations and adds two more equations representing G-CSF injection and G-CSF circulation. The stability behavior of the system approaching the equilibrium points in the simulation study is carried out using Mathematica 7.0. The simulation results show that the G-CSF treatment can successfully decrease the number of HSC, which means reducing the CML.
Keyword: