Judul: Pengaruh Kecepatan Screw Ekstruder dan Kadar Amilosa terhadap Karakter Fisik Beras Analog Berbahan Jagung.
Abstrak: Indonesia merupakan negara dengan tingkat konsumsi beras tertinggi dunia yakni mencapai 130 kg/kapita/tahun. Program diversifikasi pangan yang telah dilakukan oleh pemerintah untuk menurunkan tingkat konsumsi beras belum memberikan hasil yang diharapkan. Perlu dilakukan upaya untuk mengolah produk berbahan non beras menjadi produk yang memiliki karakteristik seperti beras. Penelitian terakhir telah berhasil memproduksi beras analog dari bahan jagung dengan teknologi ekstrusi. Karakteristik bahan baku dan parameter proses ekstrusi sangat penting dan berpengaruh terhadap karakteristik produk. Rasio amilosaamilopektin setiap bahan berbeda-beda yang dapat mempengaruhi derajat pengembangan dan waktu untuk retrogradasi sedangkan kecepatan screw berpengaruh terhadap energi termal yang diperlukan dan waktu tinggal bahan di dalam barrel. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan informasi tentang pengaruh kecepatan screw dan kadar amilosa bahan terhadap karakter produk. Penelitian dengan metode eksperimen dilakukan dengan kadar amilosa pada taraf 16.99%; 19.35%; 21.72%; 24.08% dan kecepatan screw 100, 125, dan 150 rpm terhadap kekerasan beras, densitas kamba beras, kekerasan dan kuat kunyah nasi, serta karakteristik sensori nasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar amilosa berpengaruh nyata terhadap peningkatan kekerasan beras, kekerasan nasi, dan daya kunyah nasi sedangkan kecepatan screw berpengaruh nyata terhadap peningkatan kekerasan nasi dan daya kunyah nasi serta mempengaruhi kekerasan beras, tetapi menurunkan densitas beras. Kadar amilosa berpengaruh nyata terhadap tingkat kesukaan kekerasan, daya kunyah dan overall nasi sedangkan kecepatan screw hanya berpengaruh nyata terhadap tingkat kesukaan kekerasan nasi. Interaksi kedua faktor juga berpengaruh nyata terhadap kekerasan beras dan tingkat kesukaan kekerasan, daya kunyah serta overall nasi. Perlakuan terbaik untuk parameter organoleptik yaitu kadar amilosa 21.72% dan kecepatan screw 100 rpm.
Keyword: beras analog, jagung, kadar amilosa, karakter fisik, kecepatan screw

Judul: Pengaruh Tingkat Penyosohan Terhadap Sifat Fisik, Kadar Zat Gizi, Serat Kasar dan Serat Makanan Pada Fraksi dan Beras Giling
Abstrak: Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh tingkat penyosohan berbagai jenis varietas padi terhadap sifat fisik (perubahan dimensi beras, densitas kamba dan derajat putih), kadar zat gizi (protein, lemak, abu dan karbohidrat), kadar serat kasar dan kadar serat makanan (hemi- selulosa, selulosa, lignin dan subtansi pektat) pada fraksi sosoh dan beras giling. Beras yang dipergunakan adalah Pandan wangi, Cisadane dan IR-64. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan faktorial dengan dua kali ulangan menggunakan faktor- faktor varietas dan perlakuan penyosohan. Pengolahan data karakteristik Beras Pecah Kulit (BPK) dilakukan secara deskriptif. Sifat fisik, kadar zat gizi dan serat diuji dengan menggunakan sidik ragam. Uji lanjutan dilakukan menggunakan Uji Beda Nyata Jujur (BNJ)…dst
Keyword: 

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: