Judul: Sifat kimia dan organoleptik nugget daging sapi dengan substitusi tempe
Abstrak: mili Nugget merupakan produk emulsi minyak dalam air. Nugget biasanya dibuat dengan bahan baku daging ayam, akan tetapi dapat juga menggunakan daging sapi. Tepung tempe adalah salah satu bahan makanan nabati yang mudah diperoleh dan memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi, terutama kandungan protein sehingga dapat digunakan untuk mensubstitusi sebagian daging sapi. Tujuan penelitian ini adalah mempelajari pengaruh substitusi tepung tempe terhadap daging sapi terhadap sifat kimia dan organoleptik nugget daging sapi. Penelitian ini dilakukan di Bagian Ilmu Produksi Ternak Ruminansia Besar, Departemen Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan, Fakultas Peternakan dan Laboratorium Ilmu Hayati, Pusat Antar Universitas, Institut Pertanian Bogor. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan April sampai Mei 2005. Rancangan percobaan yang digunakan pada penelitian ini adalah rancangan acak lengkap pola searah dengan 3 ulangan. Bentuk perlakuan adalah substitusi tepung tempe dengan daging sapi, terdiri atas lima tingkat yaitu: (0:100), (5:95), (10:90), (15:85) dan (20: 80). Sifat kimia yang diamati meliputi kadar air, kadar abu, kadar lemak, kadar protein, kadar serat kasar dan kadar karbohidrat. Sifat organoleptik diuji dengan uji mutu hedonik menggunakan metode skalar yang meliputi kriteria aroma, tekstur, rasa dan kekerasan. Data sifat kimia dan sifat organoleptik dianalisis dengan sidik ragam (ANOVA), jika terdapat perbedaan yang nyata maka dilanjutkan dengan uji wilayah berganda Duncan...
Keyword: 

Judul: Sifat fisik dan palatabilitas nugget sapi dengan kombinasi tepung dan sayuran bayam dan wortel
Abstrak: Produk olahan nugget selalu menggunakan bahan dasar daging ayam, sementara daging sapi belum banyak dikembangkan dalam pembuatan produk olahan tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk melihat pengaruh kombinasi tepung terigu dan sayuran terhadap sifat fisik dan palatabilitas nugget sapi. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Februari hingga Maret 2004 di Bagian IPT Ruminansia Besar dan Bagian Teknologi Hasil Ternak. Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor serta Balai Penelitian Pascapanen Pertanian, Cimanggu, Bogor. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) pola searah dengan empat level perlakuan dan empat kali ulangan. Perlakuannya meliputi kombinasi antara tepung terigu dan sayuran (bayam dan wortel dengan perbandingan 2:3), dengan proporsi sebagai berikut : 20%: 0%; 15%: 5%; 10%: 10% dan 5%: 15%. Parameter yang diamati terdiri atas sifat fisik dan sifat palatabilitas. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan kombinasi tepung terigu dan sayuran tidak berpengaruh secara nyata terhadap pH adonan dan produk. daya mengikat air, stabilitas emulsi. dan kekerasan nugget sapi. Uji Mutu Hedonik menunjukkan adanya perbedaan yang nyata diantara perlakuan terhadap warna. rasa, aroma dan tekstur nugget sapi. Secara umum panelis menunjukkan tingkat kesukaan yang sama terhadap warna, rasa, tekstur dan kekenyalan nugget sapi kecuali pada aroma.
Keyword: Nugget sapi, Tepung terigu, Bayam Wortel, organoleptik

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. Suatu graf lengkap berorder 𝑛������ ≥ 3 dan graf r-regular berorder 𝑛������ ≤ 2𝑟������ + 1 merupakan graf Hamilton, Karena kedua graf tersebut memuat cycle Hamilton. Selanjutnya, syarat cukup tersebut digunakan untuk menentukan keberadaan cycle Hamilton pada graf 2-connected 4- regular berorder kurang dari 10.
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular