Judul: Formulasi Dan Aplikasi Edible Coating Berbasis Pati  Sagu Dengan Penambahan Vitamin C Pada Paprika (Capsicum annuum varietas Athena)
Abstrak: menjadi salah satu penyedia gizi berupa serat, vitamin, protein, dan mineral yang dibutuhkan oleh tubuh manusia. Seiring perkembangan zaman, kesadaran masyarakat akan kesehatan serta pentingnya nilai gizi dalam sayuran juga semakin meningkat. Permintaan produk buah -buahan dan sayuran baik di dalam maupun di luar negeri cenderung terus meningkat. Salah satu kendala utama ekspor hortikultura adalah produktivitas tanaman dan kualitas yang rendah. Paprika merupakan salah satu jenis say uran yang memiliki prospek pasar yang terbuka dan cukup luas baik pasar lokal maupun ekspo r. Namun, paprika merupakan jenis sayuran yang tidak awet ( perishable commodity) karena umur simpannya 1 sampai 2 minggu sehingga diperlukan teknologi penanganan pasc a panen yang baik (Kader, 1992). Salah satu teknologi penanganan pasca panen yang dapat diterapkan pada paprika adalah edible coating berbasis pati sagu. Penelitian dilakukan untuk memperoleh formulasi edible coating yang terbaik sehingga dapat memperpanjang umur simpan paprika.
Keyword: 

Judul: Formulasi dan Aplikasi Edible Coating Berbasis Pati Sagu dengan Penambahan Minyak Sereh pada Paprika (Capsicum annuum var athena)
Abstrak: Salah satu upaya yang dapat diterapkan untuk memperpanjang umur simpan paprika adalah dengan aplikasi edible coating. Edible coating berpotensi untuk meningkatkan shelf life buah dan sayur karena edible coating berfungsi sebagai pelindung produk olah minimal dari kerusakan mekanis, membantu mempertahankan integritas struktur sel, dan mencegah kehilangan senyawa-senyawa volatil. Edible coating yang diterapkan dalam penelitian ini adalah edible coating berbasis pati sagu dengan penambahan minyak sereh sebagai antimikroba. Penelitian ini bertujuan mempelajari pembuatan edible film berbasis pati sagu dengan penambahan minyak sereh dan karakteristiknya serta aplikasinya terhadap paprika untuk memperpanjang shelf life paprika tersebut. Penelitian terdiri dari dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Penelitian pendahuluan berupa karakterisasi pati sagu dan paprika sebagai bahan baku utama serta formulasi edible film dengan menggunakan gliserol (10%, dan 20%) dan CMC (0.5%, 1.0%. 1.5%, dan 2.0%). Penelitian utama meliputi aplikasi edible coating pada paprika dengan metode pencelupan dan mengamati perubahan mutu paprika selama penyimpanan. Perlakuan yang diberikan pada penelitian ini adalah konsentrasi minyak sereh dan suhu penyimpanan paprika. Parameter mutu yang digunakan adalah mutu fisik (susut bobot, warna, dan kekerasan), mutu kimia (kadar air dan vitamin C), mutu mikrobiologi paprika (angka lempeng total), dan mutu organoleptik (tekstur, warna, aroma, rasa, dan penerimaan umum). Pengamatan dilakukan sampai sampel yang diamati mengalami kerusakan. Formula edible film yang terpilih adalah gliserol 10% dan CMC 1%. Edible film tersebut memiliki viskositas larutan film sebesar 3063 cP, Aw 0.508, nilai L sebesar 34.95, O2TR sebesar 1.1576 cc/m2/24 jam, WVTR sebesar 225.48 g/m2/24 jam, ketebalan 0.1897 mm, dan kuat tarik sebesar 69.7945 kgf/cm2. Aplikasi coating pada paprika menunjukkan bahwa pada suhu 20oC perlakuan coating (baik tanpa minyak sereh maupun dengan penambahan minyak sereh) mampu memperpanjang umur simpan paprika selama 3 hari (untuk paprika yang dicoating tanpa minyak sereh dan dengan penambahan minyak sereh 0.2%) dan 5 hari (untuk paprika yang dicoating dengan penambahan minyak sereh 0.4%). Pada suhu 8oC perlakuan coating tanpa penambahan minyak sereh tidak mampu memperpanjang masa simpan paprika. Adanya penambahan minyak sereh pada coating efektif memperpanjang umur simpan paprika selama 6 hari (untuk paprika yang dicoating dengan penambahan minyak sereh 0.4%) dan 12 hari (untuk paprika yang dicoating dengan penambahan minyak sereh 0.2%). Perlakuan terbaik pada penelitian ini adalah penerapan edible coating dengan penambahan minyak sereh 0.2% dan disimpan pada suhu 8oC.
Keyword: 

Judul: Thermal Characteristics and Dynamics of Tropical Cyclone over Western North Pacific Ocean: A Case Study of Typhoon Songda (Chedeng) 2011
Abstrak: The frequent occasion of Tropical Cyclone (TC) over Western North Pacific (WNP) Ocean lies from 10˚N to 26˚N and 121˚E to 170˚E. Sources of TC development come from warm ocean temperature where latent heat is released during condensation processes and subsequently concentrated in the boundary layer. Relative humidity at 850-700 hPa is responsible to produce the most intense storm. Meanwhile, weak vertical wind shear between 850-200 hPa is one of the dynamical factors that lead to the development of TC. Pressure level of 850-200 hPa is chosen to minimize the thermodynamic effect in the lower troposphere. Typhoon Songda (Chedeng in the Philippines) or TSC lasted from May 18th to 30th, 2011 and strengthened into powerful Super Typhoon stage between May 24th and 27th. Long curving track and the exhibition of all sequences of TC life cycle, TSC is then considered as an ideal case of TC. The objective of the study with case of TSC is to investigate the role of thermal characteristics and dynamics on TC intensity. The research is carried out by using Advanced Research of Weather Research and Forecasting model (WRF ARW model) version 3.3. Two domains are employed in the model. The first domain situate from 02˚N to 40˚N and 118˚E to 149˚E and cover spatial resolution () of 33.1 km. The second domain situate from 09˚N to 27˚N and 119˚E to 132˚E with of 11 km. Timestep of the model () is 120 seconds. The model is supported by the following physical parameterization, i.e., Yonsei University Scheme (YSU) in the boundary layer, Kain-Fritsch scheme (KF) in the cumulus, and WRF Single-Moment 3-class scheme in the microphysics. Initial meteorological condition prior to the formation of the cyclone is generated using WRF ARW standard-release model. Sensitivity of the model output is obtained from a selected single-parameter change scenarios, namely, 10 % to 20 % decrease and increase of wind shear initial data at 850-200 hPa, and by 10 % to 20 % decrease of relative humidity initial data at 850-700 hPa. The result showed that the negative correlations between wind shear and intensity are found in wind shear scenarios. Wind shears of 10 ms-1 which lead to strengthening of the wind intensity in the early period of Typhoon development are found in wind shear scenarios. The effect of wind shear changes on wind intensity is statistically significant in the 20 % wind shear scenarios. During mature stage, weak wind intensity occurred when wind shear increase as given in the WRF standard-release and the 20 % decreasing scenario. Different situation is found in the 20 % increasing scenario where wind shear tend to weak and lead to strong wind intensity at this stage. Meanwhile, the reduction of moisture supply at 850-700 hPa resulting from 20 % decreasing relative humidity play a major role in the weakening of wind intensity and reduces mechanical energy of the cycle process as much as 300 J kg-1.
Keyword: