Judul: Faktor ketebalan getah dan suhu pada pengeringan getah pepaya (Carica papaya L.)
Abstrak: Keterpurukan ekonomi Indonesia pada saat ini yang berdampak sangat kompleks diberbagai segi kehidupan masyarakat Indonesia menuntut solusi yang cepat dan tepat untuk memulihkan kondisi Indonesia seperti semula. Agroindustri menjadi sektor yang demikian populer untuk menghadapi krisis moneter tersebut. Salah satunya adalah pengolahan lebih lanjut dari getah pepaya menjadi enzim papain. Penelitian ini bertujuan secara umum untuk menentukan ketebalan getah dan suhu pada pengeringan getah pepaya bangkok sedangkan secara khusus untuk mengetahui proses produksi papain kasar dengan sumber penghasil varietas pepaya bangkok, mengetahui faktor ketebalan getah dan suhu pada pengeringan getah pepaya bangkok dan mengamati perbedaan karakteristik papain kasar dengan variasi perlakuan ketebalan dan suhu pengeringan. Adapun tingkat ketebalannya adalah 2 mm, 4 mm dan 6 mm sedangkan suhu pengeringan adalah 40°C, 50°C dan 60°C. Penelitian ini dilakukan berdasarkan penentuan ketebalan getah dan suhu pengeringan melalui analisa rendemen, kadar air, warna, kadar lemak, aktivitas proteolitik, kadar abu, kadar nitrogen dan total bakteri yang dihasilkan papain kasar (Crude papain). Rancangan percobaan yang digunakan pada penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) Faktorial dengan dua kali ulangan untuk masing-masing perlakuan. Analisa keragaman yang digunakan pada selang kepercayaan 95 persen dengan u j i lanj ut Duncan. Pada basil penelitian ini, untuk keseluruhan uji terhadap papain kasar ternyata telah memenuhi spesifikasi mutu untuk pasar Amerika Serikat. Faktor ketebalan getah dan suhu pada proses pengeringan dapat dilihat dari efisiensi dari waktu pengeringan yaitu lamanya pengeringan dan banyaknya papain yang dihasilkan. Ketebalan getah yang dikeringkan harus merata karena mempengaruhi lamanya pengeringan. Pada ketebalan 6 mm pada kisaran suhu 60°C menghasilkan efisiensi waktu pengeringan selama 12 jam sehingga papain yang dihasilkan lebih banyak dibandingkan pada ketebalan getah dan suhu yang lain. Perbedaan karakteristik papain kasar (crude papain) dengan variasi perlakuan ketebalan dan suhu pengeringan meliputi rendemen, kadar air, warna, kadar lemak, aktivitas proteolitik, kadar nitogen, kadar abu dan total bakteri. Berdasarkan basil penelitian rendemen mempengaruhi papain kasar yang dihasilkan pada perlakuan suhu pengeringan yaitu pada suhu 50°C. Kadar air papain kasar pada penelitian ini telah memenuhi spesifikasi mutu papain kasar untuk pasar Amerika Serikat yaitu maksimum 18 persen. Ketebalan getah yang terbaik adalah pada ketebalan 6 mm dan suhu 40°C karena memiliki kadar air terkecil. Ketebalan getah yang dikeringkan memberikan hasil yang berbeda nyata terhadap warna. Warna papain kasar terbaik yang dihasilkan pada penelitian ini adalah warna papain kasar yang memiliki nilai derajat warna tertinggi. Nilai derajat warna yang tinggi pada ketebalan 2 mm dan derajat warna yang tinggi pada suhu pengeringan 60°C.
Keyword: 

Judul: Kajian Terhadap Pengaruh Etanol Sebagai Bahan Pengendap Dan Pengaruh Air, Bufer Fosfat Serta Etanol Pada Ekstraksi Papain
Abstrak: Pepaya banyak ditanam di Indonesia yang ditunjukkan oleh jumlah produksi tahun 2000 mencapai 452.000 ton. Tanaman pepaya dapat dimanfaatkan untuk berbagai keperluan misalnya sebagai bahan pengempuk daging. Getah pepaya diperoleh dengan cara menyadap buah dari bag ian pangkal hingga ujung buah. Pengeringan getah pepaya dilakukan dengan suhu rendah untuk menghasilkan papain kasar. Getah pepaya mempunyai kandungan enzim protease yang terdiri dari papain, kimopapain dan lisozim. Papain tergolong pada protease sulfhidril yang dicirikan dengan adanya gugus SH aktif. Papain mempunyai enam gugus SH akan tetapi hanya dua yang aktif. Papain terdiri dan 212 rantai asam amino, asam amino yang banyak menyusun papain adalah glisin yaitu 13.58 persen. pH yang optimal untuk papain adalah enam sampai dengan delapan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh konsentrasi etanol dan lama pengendapan terhadap aktivitas enzim protease. Selain itu dilakukan pengkajian terhadap jenis pelarut dan optimasi konsentrasi pelarut yang digunakaan pada proses ekstraksi. Parameter yang diukur pada penelitian ini adalah kadar protein, aktivitas proteolitik enzim. Kadar protein dilakukan dengan menggunakan metode lowry, sedangkan aktivitas proteolitik diukur dengan menggunakan metode N·Amano. Kedua parameter diatas digunakan untuk menentukan aktivitas spesifik enzim yaitu aktivitas proteolitik per mg protein. PengkaJian mengenai pengaruh bahan pengendap dalam hal ini etanol dan lama pengendapan terhadap aktivitas spesifik enzim dilaksanakan pada awal penelitian. Etanol akan mengubah interaksi papain dengan air, sehingga kelarutan papain dalam air menurun yang ditandai dengan terbentuknya endapan. Makin lama filtrat kontak dengan etanol dapat mengubah stuktur papain sehingga terjadi perubahan aktivitas enzim. Konsentrasi etanol yang paling optimal untuk digunakan adalah 40 persen (v/v) dengan lama pengendapan selama satu menit yang menghasilkan aktivitas spesifik relatif sebesar 91 persen. Selanjutnya dilakukan pengkajian terhadap jenis pelarut pada proses ekstraksi papain. Selain itu juga dikaji mengenal pengaruh konsentrasi pelarut yang digunakan pada proses ekstraksi. Pelarut yang digunakan pada proses ekstraksi terdirl dari air, bufer fosfat 0.05 M dan etanol 70 persen. Bufer fbsfat 0.05 M memberikan nilai aktivitas spesifik yang paling tinggi yaitu sebesar 5.193. Kemudian konsentrasi bufer fosfat yang memberikan nilai aktivtas spesifik yang paling tinggi adalah 0.05 M.
Keyword: 

Judul: Implementasi Space Time Composite (STC) Data Model Menggunakan Model Data Relasional
Abstrak: The data model is a concept that describes the data stored in the database and the relationship between the data to the user in logic. Development of data models is very important in the design of the database as the basis of the stage of database design to be made. This study aims to apply the concept of Space Time Composite (STC) on the Model Data storage vector data types that can store enough information and describes the process of drafting objects and objects spatiotemporal evolution over time. From the results of the test queries on the data model that have been created, queries in a system are acquired that can help display the information preparation of objects from time to time and know the history of the object polygon and arc that has undergone changes in topology.
Keyword: