Judul: Pengaruh Jenis dan Konsentrasi Tepung dalam Pembentukan Gel Cincau Hitam (Mesona palustris).
Abstrak: Tanaman cincau hitam (Mesona palustris) atau janggelan, abu Qi, dan pati merupakan bahan pembuatan gel cincau hitam. Penelitian ini bertujuan untuk melihat pengaruh penggunaan jenis dan konsentrasi tepung dalam pembentukkan gel cincau hitam terhadap sifat fisik gel yang dihasilkan berupa kekuatan pecah gel, rigiditas gel, titik pecah gel, sineresis, dan penurunan tinggi gel.. Tepung yang digunakan adalah tepung ubi ungu, tepung talas, tepung kentang, sagu, dan tapioka (kontrol) sebagai sumber pati. Konsentrasi tepung yang digunakan sebesar 2,5 %, 3 %, dan 3,5 % dari volume hasil ekstraksi bubuk tanaman janggelan. Hasil analisis menunjukkan gel cincau hitam dengan tepung-tepungan yang digunakan memiliki perbedaan nyata pada sifat fisik gel yang terbentuk. Nilai kekuatan pecah gel dan rigiditas gel terendah pada konsentrasi tepung 2,5 % adalah gel cincau hitam dengan tepung talas. Nilai titik pecah tertinggi terdapat pada gel cincau hitam dengan tepung kentang. Nilai sineresis tertinggi terdapat pada gel cincau hitam dengan tepung talas pada konsentrasi 2,5 %. Nilai penurunan tinggi gel cincau hitam tertinggi berada pada gel cincau hitam dengan tepung talas pada konsentrasi 3 %. Kata kunci : Cincau hitam, pati, tepung-tepungan
Keyword: Cincau hitam, pati, tepung-tepungan

Judul: Pengaruh jenis hidrokoloid tehadap pembentukan gel cincau hitam (Mesona palustris B L.)
Abstrak: Penelitian ini bertujuan-untuk mempelajari pengaruh jenis dan jumlah penambahan hidrokoloid lain selain pati ubikayu, terhadap pembentukan gel oleh komponen hidrokoloid asal tanaman janggelan, terutama terhadap teksturnya. Selain itu juga dipelajari pembentukan gel cincau hitam melalui sifat-sifat amilografinya. Komponen pembentuk gel (KPG) yang digunakan dalam penelitian ini d strak dengan cara memanaskan tanaman janggelan kering dalam air yang mengandung soda abu 10% (b/b). Ekstrak yang diperoleh kemudian disaring dan filtrat yang diperoleh ditambah etanol untuk menggumpalkan KPG-nya 4 Gumpalan tersebut kemudian dipisahkan dan dikeringkan dalam oven, serta selanjutnya ditumbuk hingga diperoleh KPG yang berbentuk serbuk. Hidrokoloid yang ditambahkan dalam penelitian ini ada tiga jenis, yaitu gum arab, kappa-karagenan serta asam alginat. Di samping itu dilakukan pula pengamatan terhadap pengaruh substitusi pati oleh amilopektin terhadap pembentukan gel cincau hitam, serta pengaruh konsentrasi pati dalam campurannya dengan KPG. Pengamatan terhadap sifat amilografi dilakukan pada berbagai perbandingan KPG dan pati ubikayu, penambahan hidrokoloid, konsentrasi campuran pati ubikayu-KPG, serta penambahan EDTA. Hasil pengamatan menunjukkan bahwa gum arab dan asam alginat memiliki efek sinergis dengan KPG dan pati ubikayu, sementara kappa-karagenan bersifat antagonis. Sinergisme antara gum arab dengan KPG dan pati diduga terjadi melalui pembentukan ikatan silang antara heliks ganda dari gum arab dengan struktur yang terbentuk dari gabungan pati dan KPG, sehingga memperkuat struktur tiga dimensi yang terbentuk. Pada penambahan asam alginat ikatan silang yang terjadi diduga adalah antara struktur gel yang terbentuk dari asam alginat dengan gabungan antara pati dan KPG. Amilogram yang terbentuk dari penambahan gum arab dan asam alginat menunjukkan bahwa penambahan kedua jenis hidrokoloid tersebut akan meningkatkan konsistensi akhir gel yang dihasilkan. ...
Keyword: 

Judul: Construction of Strongly Optimal Binary Linear Code with Minimum Distance 9 and 11
Abstrak: A binary linear code of length n over q F is a subspace of n q F . A code has three parameters that attached to it, namely length, dimension, and minimum distance. A code with length n, dimension k and minimum distance d is often called [n, k, d ]-code. Usually, when two parameters are given, then we want to find a code that has the best value for the last parameter. Based on Gilbert- Varshamov bound, if a [n, k, d ]-code exists and can not be expanded, we call it a strongly optimal code. In this paper, we construct strongly optimal code with minimum distance 9 and 11. In constructing the code, we created a theorem and algorithm based on Gilbert-Varshamov bound before we implement the algorithm to MAPLE programming language. Because of computational limitations, the program can only construct up to k = 10 for d = 9 and k = 12 for d = 11.
Keyword: