Judul: Mempelajari karakteristik pengeringan kentang (solanum tuberosum)
Abstrak: Kentang (Solanum tuberosum) merupakan salah satu makanan pokok dunia selain padi, gandum, dan jagung. Kentang merupakan produk pertanian yang memiliki sifat mudah rusak, sehingga penanganan pasca panen kentang memegang peranan penting dalam pengembangan industri pengolahan kentang. Salah satu metode penanganan pasca panen kentang adalah dengan cara pengeringan. Kentang kering dapat dikonsumsi sebagai bahan untuk sayuran sup, makanan ringan (snack), dan sebagian merupakan produk kalengan. Tujuan dari penelitian ini adalah mempelajari karakteristik pengeringan kentang untuk menentukan koefisien pengeringan dan kadar air keseimbangan pada berbagai tingkat suhu dan kecepatan udara pengering. Manfaat penelitian ini adalah dari nilai koefisien pengeringan dan kadar air keseimbangan yang diperoleh diharapkan dapat membantu dalam analisis, rancangan, dan proses operasi pengeringan kentang yang efisien dan menghasilkan produk bermutu tinggi. Pengeringan lapisan tipis merupakan salah satu metode pengeringan dimana seluruh bahan dalam lapisan kontak dengan udara pengering secara langsung dengan suhu dan kelembaban relatif yang konstan. Model semiteoritis Henderson dan Perry digunakan sebagai metode peramalan perubahan kadar air selama pengeringan. ...
Keyword: 

Judul: Sifat-sifat dasar beberapa varietas kentang (Solanum tuberosum L.) sebagai bahan industri pangan
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk meneliti sifat- sifat dasar varietas kentang yang diperlukan untuk menentuitan penggunaannya serta cara pengolahannya dalam indus- tri pangan. Contoh kentang yang diamati ada 6 varietas yang ditanam di Kebun Percobaan Balai Penelitian Hortikulture Lembang, yaitu Cardinal, Desiree, Eigenheimer, Katella, Nicola, dan Patrones. Pengamatan umbi kentang dilakukan setelah disimpan dalam suhu kamar selama 1 minggu. Tahap pengolahan kripik adalah: umbi dipilih, dikupas, diiris, direndam dalam air ataupun air kapur, dikeringkan kemudian digoreng. Ekstraksi pati kentang dilakukan dengan cara memarut, menyaring dengan kain saring, diendapkan dan endapan tersebut dikeringkan. Pengamatan dilakukan terhadap sifat fisik, kimia dan organoleptik untuk umbi segar dan rebus, kripik serta pati kentang. Sifat fisik umbi kentang yang diamati adalah : bentuk bulat (sphericity), jumlah mata tunas yang dalam, kehilangan hasil karena pengupasan, kekerasan, berat jenis, kekeruhan, dan kadar air;sifat kimia yang diamati adalah pati, gula pereduksi, protein dan asam askorbat sedangkan uji organoleptik meliputi penampakkan, rasa, aroma dan tekstur. Kripik kentang diamati sifat fisiknya, yaitu perbandingan kerenyahan/kekerasan dan daya serap minyak waktu digoreng; untuk sifat organoleptik yaitu: warma, rasa, aroma, dan kerenyahan. Pati kentang diamati sifat fisilmya, yaitu struk tur granula pati, sifat birefringent, perubahan pola viskositas: sedangkan sifat kimia yang diamati adalah kadar amilosa. Data sifat fisik 6 varietas kentang berkisar antara sphericity: 61,5279,30; jumlah mata tunas yang dalam 0-4 kehilangan hasil karena pengupasan: 10,0 - 14.07% dan kadar air: 75,99% 84,26%. Sifat kimia berkisar antara: kadar pati: 10,76 - 17.50; kadar gula pereduksi: 0.04 -0.39; dan kadar asam askorbat: 14,82 29,73 mg/100 g. Sifat organoleptik: penampakkan: 3,135,27; rasa: 3,40- 4.93; aroma: 3,40-4,47; dan tekstur: 3,33- 4,80. Semua pengamatan di atas menun jukkan perbedaan yang nyata antar varietas. ...
Keyword: 

Judul: Construction of Strongly Optimal Binary Linear Code with Minimum Distance 9 and 11
Abstrak: A binary linear code of length n over q F is a subspace of n q F . A code has three parameters that attached to it, namely length, dimension, and minimum distance. A code with length n, dimension k and minimum distance d is often called [n, k, d ]-code. Usually, when two parameters are given, then we want to find a code that has the best value for the last parameter. Based on Gilbert- Varshamov bound, if a [n, k, d ]-code exists and can not be expanded, we call it a strongly optimal code. In this paper, we construct strongly optimal code with minimum distance 9 and 11. In constructing the code, we created a theorem and algorithm based on Gilbert-Varshamov bound before we implement the algorithm to MAPLE programming language. Because of computational limitations, the program can only construct up to k = 10 for d = 9 and k = 12 for d = 11.
Keyword: