Judul: Teknik Ultrasonik untuk Prediksi Kemasiran Telur Itik Asin
Abstrak: Telur itik umumnya diawetkan dan diolah menjadi telur asin dan sangat popular di Indonesia dan Asia. Secara konvensional, telur asin dibuat dengan cara perendaman dengan larutan garam atau dengan cara pembalutan dengan adonan yang berbentuk pasta terdiri dari tumbukan tanah merah dan garam. Umumnya telur asin dibuat dari telur itik karena memiliki karakter yang lebih diinginkan. Karakter yang dimaksud adalah warna orange, permukaan yang berminyak dan tekstur masir yang ada pada kuning telur. Selama proses pengasinan, kuning telur secara bertahap menjadi padat dan mengeras. Putih telur kehilangan viskositas dan menjadi lebih berair. Kemasiran pada kuning telur itik asin merupakan faktor utama daya terima konsumen terhadap produk telur itik asin. Industri telur itik asin membutuhkan sistem pemutuan yang mampu menentukan kemasiran secara cepat, tepat dan non destruktif. Tujuan penelitian ini adalah mengembangkan metode penentuan mutu telur itik asin dengan memprediksi kemasiran telur itik asin secara non destruktif. Penelitian ini menggunakan 100 sampel telur itik asin yang sudah direbus dengan umur pengasinan 7,10,14 dan 21 hari. Kecepatan dan atenuasi diukur dengan menggunakan sistem ultrasonik pada frekuensi 50 kHz, diikuti dengan pengukuran sifat fisiko kimia (kekerasan kuning telur dan kadar garam) dan uji organoleptik. Kecepatan gelombang ultrasonik telur itik asin pada empat umur pengasinan berkisar antara 620.6 m/s sampai 1334.6 m/s. Sedangkan koefisien atenuasi ultrasonik pada empat umur pengasinan berkisar -0.76 dB/m sampai -0.51 dB/m. Kekerasan kuning telur pada umur 7 hari meningkat dari 2.68 N menjadi 5.54 N pada umur 21 hari. Kadar garam mengalami peningkatan dari 1.81 % pada umur 7 hari menjadi 5.71 % pada umur 21 hari. Hasil terbaik uji organoleptik pada telur itik asin berada pada umur pengasinan 10 dan 14 hari masing masing sebesar 4.23 dan 4.18. Kecepatan telur itik asin memiliki korelasi signifikan terhadap kekerasan kuning dan kadar garam telur itik asin. Fungsi diskriminan menggunakan variabel kecepatan diameter minor dan major bisa memprediksi kemasiran dengan tingkat ketepatan 95%.
Keyword: kemasiran, telur itik asin, metode non destruktif, ultrasonik, kecepatan

Judul: Sifat fisik, kimia dan organoleptik telur asin yang direndam pada konsentrasi garam dan umur telur yang berbeda
Abstrak: Itik merupakan ternak unggas yang memberikan sumbangan protein yang tinggi. Protein tinggi tersebut diperoleh dari telur itik. Salah satu pemanfaatan telur itik adalah dengan membuat telur asin. Telur asin yang ada di masyarakat sekarang ini masih memiliki permasalahan yaitu belum seragamnya rasa asin baik dari putih telur, kemasiran kuning telur serta daya terima masyarakat terhadap telur asin. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mendapatkan keseragaman rasa asin dari putih telur, kemasiran yang tinggi dari kuning telur serta daya terima konsumen terhadap telur asin tersebut. Penelitian dilakukan di bagian Ilmu Produksi Ternak Unggas dengan mengasinkan telur pada konsentrasi garam dan umur yang berbeda dengan metode perendaman. Peubah yang diukur adalah kadar garam putih dan kuning telur asin, kadar air putih dan kuning telur asin, kemasaran telur uji organoleptik telur asin. Data yang diperoleh dianalisis secara deskriptif
Keyword: 

Judul: Pengelolaan Lanskap Perumahan Danau Bogor Raya Lingkup PT Bogor Raya Development, Kota Bogor, Jawa Barat
Abstrak: Bogor Lakeside management under a large developer, namely ASIA PACIFIC (ASPAC) group which have renamed to PT Bogor Raya development was trusted to develop this area since 1989. Settlement provides many facilities to support of occupants. Management in this residence is the planning and design undertaken by division proyek and design. In creating the characters of the space, Bogor Lkeside residence comprises reception space, residential, and commercial space. In keeping with the landscape that has been awakened, maintenance of the landscape environment Bogor Lakeside managed and supervised by Estate Manager. Maintenace process at Bogor Lakeside executed by the contractors and in house (developer). Estate Manager gain financial revenue from the environment maintenance fee. Environmental maintenance fee fund covers the cost of security, cleanliness, and landscaping, and lightning environments. The most important thing in landscape management is maintenance. Landscape maintenance is devided into two which is maintenance of ideal and physical maintenance. Overall landscape management in Bogor Lakeside has gone well enough but still needed some other maintenance alternatives to create sustainability.
Keyword: