Judul: Ekstrak Daun Bambu Tali (Gigantochloa apus) sebagai Pengawet Daging Sapi Iris selama Penyimpanan Dingin.
Abstrak: Daun bambu tali (Gigantochloa apus) tersedia melimpah serta diketahui mengandung senyawa fenol yang berpotensi menghambat kerusakan pada daging. Tujuan penelitian ini adalah menganalisis efektifitas penggunaan ekstrak daun bambu tali sebagai pengawet alami dan pengaruhnya terhadap sifat sensori daging sapi iris selama penyimpanan dingin. Uji konfrontasi zona hambat ekstrak daun bambu tali (EDB) terhadap bakteri alami dari daging, E. coli dan Salmonella sp. Dilakukan sebagai uji pendahuluan. Aplikasi EDB pada daging dilakukan dengan merendam daging selama 2 jam dengan konsentrasi EDB:akuades sebesar 90:10 dan 50:50. Daging kemudian ditiriskan dan disimpan selama 0, 3, dan 6 hari pada suhu 4-7 oC. Hasil uji konfrontasi menunjukkan bahwa terdapat penghambatan terhadap bakteri patogen oleh EDB, namun berdasarkan total perhitungan bakteri (TPC) daging perlakuan masih memiliki TPC yang melebihi batas maksimal SNI daging (2009). EDB dengan perbandingan 90:10 pada daging menghasilkan total fenol sebesar 209.16 mg EAG 100-1 g BK sampel. Pengaruh EDB terhadap sifat sensori daging ialah warna daging menjadi lebih cokelat dan bau khas daging menjadi lemah. Sebagai kesimpulan, meskipun EDB dapat menghambat bakteri pada uji konfrontasi, tetapi belum efektif dalam mengawetkan daging sapi iris selama penyimpanan dingin.
Keyword: 

Judul: Sifat Mikrobiologis Sosis Daging Sapi dengan Penambahan Ekstrak Daun Jati (Tectona grandis) Selama Penyimpanan Dingin
Abstrak: Umur simpan yang pendek akibat kontaminasi bakteri menjadi masalah utama bagi produk sosis. Penggunaan ekstrak daun jati (Tectona grandis) yang memiliki senyawa antibakteri kemungkinan dapat memperpanjang umur simpan sosis secara alami. Tujuan penelitian ini adalah menguji efektivitas penggunaan ekstrak daun jati sebagai zat antimikroba pada sosis daging sapi selama penyimpanan dingin. Penelitian ini diawali dengan pembuatan ekstrak dari daun jati segar yang kemudian dilakukan uji fitokimia, uji konfrontasi terhadap bakteri patogen dan uji Minimum Inhibitory Concentration (MIC). Sosis dengan penambahan ekstrak daun jati diuji secara mikrobiologis yang meliputi uji keberadaan TPC, E. coli, Salmonella spp. dan S. aureus. Ekstrak daun jati (Tectona grandis) memiliki aktivitas antimikroba karena kemampuannya dalam menghambat Bacillus cereus, Streptococcus thermophillus, Pseudomonas aeroginosa, Staphylococcus aureus dan Eschericia coli. Ekstrak daun jati yang ditambahkan pada sosis menunjukkan penghambatan yang efektif terhadap S. aureus selama 12 hari penyimpanan dingin.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: