Judul: Aktivitas Hipokolesterolemik Sel Tumbuh, Istirahat, dan Mati Bakteri Asam Laktat Asal Sawi Asin
Abstrak: Kadar kolesterol dalam darah merupakan salah satu faktor risiko penyebab penyakit kardiovaskular yang merupakan penyebab kematian terbesar di dunia. Upaya yang dapat dilakukan untuk menurunkan kadar kolesterol adalah dengan konsumsi obat-obatan dan/atau penerapan pola makan yang sehat, termasuk di dalamnya pangan fungsional yang memiliki efek hipokolesterolemik. Beberapa isolat Bakteri Asam Laktat (BAL) diketahui sebagai probiotik dan memiliki kemampuan menurunkan kolesterol. BAL dapat ditemukan pada banyak pangan fermentasi salah satunya sawi asin. Aplikasi BAL dalam produk pangan, dapat menimbulkan risiko kerusakan pada sel BAL dan viabilitas BAL yang mempengaruhi kemampuannya dalam menurunkan kolesterol. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji aktivitas hipokolesterolemik BAL asal sawi asin pada kondisi sel tumbuh, istirahat, dan mati dengan metode in vitro. Pengujian aktivitas hipokolesterolemik dilakukan terhadap 5 isolat BAL asal sawi asin, yaitu L. plantarum 1 4C1062, L. plantarum 1 4C161, L. plantarum 1 4C962, L. plantarum 1 4C761, and L. fermentum 3B151 dan L. rhamnosus R23 sebagai isolat pembanding. Kolesterol dalam media dianalisis berdasarkan prinsip perubahan warna dengan menggunakan spektrofotometer. Kemampuan isolat BAL untuk menurunkan kolesterol bervariasi pada tiap isolat dengan kisaran penurunan antara 20.07% hingga 49.37%. Aktivitas hipokolesterolemik tertinggi ditunjukkan oleh sel tumbuh L. plantarum 1 4C161 dengan kemampuan menurunkan 49.37% kolesterol dari media dan berbeda nyata dengan isolat lainnya (p<0.05). Namun, berdasarkan jumlah selnya, L. fermentum 3B151 menunjukkan aktivitas hipokolesterolemik tertinggi pada kondisi sel tumbuhnya yaitu penurunan sebesar 0.26 mg/1010 cfu. Kemampuan penurunan kolesterol menurun secara signifikan pada kondisi sel istirahat dan sel mati, walaupun sel bakteri tetap menunjukkan aktivitas hipokolesterolemik yaitu sebesar 12.76-18.24% untuk sel istirahat dan 5.32-17.72% untuk sel mati. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa untuk mendapatkan aktivitas hipokolesterolemik yang maksimal dari BAL asal sawi asin, sel-sel bakteri harus berada dalam kondisi metabolisme yang aktif.
Keyword: hipokolesterolemik, BAL, sel tumbuh, sel istirahat, sel mati

Judul: Manfaat Bakteri Asam Laktat Asal Sawi (Brassica juncea L.) Asin dalam Menurunkan Kolesterol secara In Vitro
Abstrak: Penyakit tidak menular (PTM) seperti penyakit kardiovaskular adalah penyebab utama kematian di dunia. Penyakit ini berkorelasi dengan kandungan kolesterol pada serum. Beberapa strain bakteri asam laktat (BAL) dikenal sebagai probiotik karena memiliki kemampuan menurunkan kolesterol pada serum. Sawi asin sudah diketahui mengandung jumlah BAL yang tinggi, oleh karena itu dapat digunakan sebagai sumber BAL yang potensial sebagai probiotik. Tujuan dari penelitian ini adalah mendapatkan BAL isolasi dari sawi asin sebagai kandidat probiotik yang dapat menurunkan kadar kolesterol secara in vitro. Sawi asin diambil dari industri rumah tangga (IRT) di Kebon Manjah dan Pasar Bogor. Sebanyak 29 isolat didapatkan dari sampel. Isolat tersebut dimurnikan, dilanjutkan dengan uji pewarnaan Gram, pengamatan morfologi, dan uji katalase. Terhadap 16 isolat Gram positif, katalase negatif dipilih dari 29 isolat berdasarkan morfologinya. Terhadap 16 isolat dan 12 isolat lain yang sebelumnya didapatkan dievaluasi ketahanannya terhadap garam empedu dan pH rendah. Semua isolat dapat tumbuh dalam MRSB yang mengandung 0.3% garam empedu. Sebanyak 17 isolat diuji ketahanannya terhadap pH 2, 6 isolat menunjukkan hasil ketahanan yang baik dengan pengurangan kurang dari 2 log CFU/mL setelah diberikan perlakuan pH rendah. Terhadap 10 isolat kemudian dievaluasi untuk kemampuannya mereduksi kolesterol dari media. L. rhamnosus R23 yang diisolasi dari ASI digunakan sebagai pembanding. Isolat 4C161, 4C962, 4C1062, dan 3B151 memiliki kemampuan tertinggi menurunkan kolesterol dengan penurunan 68.41±1.35a%, 46.86±0.87b%, 31.81±2.01c%, dan 31.64±1.03c% serta berbeda nyata dari isolat yang lain. Aktivitas bile salt hydrolase (BSH) dari 4C161, 4C962, dan 4C1062 cukup tinggi sedangkan 3B151 hanya moderat. Meskipun, isolat 4C161 kurang tahan terhadap pH 2, oleh karena itu tidak terlalu cocok digunakan sebagai probiotik. Penurunan kolesterol dari media dengan mekanisme asimilasi dan adsorpsi pada dinding sel dengan proporsi yang berbeda-beda. Identifikasi menggunakan API 50 CHL, isolat 3A75B, 3B151, dan 3B152 teridentifikasi sebagai L. fermentum 1. Isolat 3B162 teridentifikasi sebagai L. pentosus. Isolat 4C161, 4C261, 4C362, 4C761, 4C962, dan 4C1062 teridentifikasi sebagai L. plantarum 1. Isolat yang berpotensi sebagai probiotik dengan kemampuan menurunkan kolesterol adalah L. plantarum 1 4C962, L. plantarum 1 4C1062, dan L. fermentum 1 3B151.
Keyword: Penyakit kardiovaskular, probiotic, sawi asin, hipokolesterolemik, bile salt hydrolase

Judul: Rendezvous Search Pada Garis Dengan Tiga Pemain
Abstrak: Pada suatu lapangan luas dengan lintasan kereta api melintasi seluruh daerah tersebut, tiga orang penerjun ditetjunkan. Mereka telah menyepakati sebelumnya untuk bertemu di I[ntasan kereta api tersebut, tetapi belum tahu letak yang sebenarnya untuk bertemu. PenCanan dilaknkan di sepanjang lintasan kereta api dan untuk memecahkan masalah ini digunakan rendezvous search pada garis.
Keyword: