Judul: Status Kesehatan Hutan di Areal Reklamasi Tambang Batubara PT Berau Coal Kalimantan Timur.
Abstrak: Mining activity always related to land conversion that lead to the destruction of forest resources, among others biodiversity loss, land fertility degradation dan toxicity of land. Every mining license holder is required to held a reclamation activity in order to returning forest area and degraded land into its proper function. Forest Health Monitoring (FHM) is a method which can be used to monitor, assess and report the current forest status, changes and long term trends in forest ecosystem health by using measurable ecological indicators for making management decision. The aim of this study was to assess forest health status in reclamation areal in Sambarata Site PT Berau Coal using FHM method. Assessment was done using indicators such as productivity, site quality, vitality (tree damage condition and crown condition) and undergrowth biodiversity. Total amount of established plot was 20 plots (5 cluster plots), it was located in planting year of 2011, 2010, 2009, 2008 and 2007. The result showed that the forest health status was classified into fair with the values of 20, 23, 26, 26 and 26 of 50 respectively.
Keyword: FHM, forest health, mining

Judul: Status Kesehatan Hutan di Areal Reklamasi Tambang Batubara PT Indominco Mandiri Kalimantan Timur
Abstrak: Usaha pertambangan dengan teknik penambangan terbuka mengakibatkan kerusakan lingkungan dan harus segera dilakukan reklamasi lahan bekas tambang. Kegiatan reklamasi dan revegetasi lahan bekas tambang telah dilakukan pada areaarea yang telah selesai ditambang, namun saat ini belum diketahui status kesehatan hutan tersebut. Metode pemantauan kesehatan hutan merupakan salah satu cara untuk mengevaluasi kondisi kesehatan tegakan hasil dari revegetasi. Metode FHM akan memberikan informasi status, perubahan, kecenderungan dan saran manajemen kepada pengelola agar hutan hasil reklamasi memiliki kondisi dan fungsi sesuai tujuan pembangunannya. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menilai status kesehatan hutan di areal reklamasi PT Indominco Mandiri Kalimantan Timur berdasarkan metode FHM. Penelitian ini menggunakan indikator vitalitas, kualitas tapak dan biodiversitas tumbuhan bawah. Areal penelitian sebanyak 4 klaster plot, dengan tahun tanam 2004, 2006, 2008 dan 2010. Tipe kerusakan didominasi oleh kerusakan cabang patah atau mati (kode 22) dan lokasi kerusakan didominasi pada ranting. Status kesehatan tegakan hasil revegetasi lahan bekas tambang di PT Indominco Mandiri menunjukkan nilai sehat pada tegakan umur 7 tahun dan nilai sedang pada tegakan umur 5 tahun, 9 tahun dan 11 tahun. Kerusakan tegakan terbesar disebabkan oleh cabang patah atau mati, liana dan daun berubah warna (tidak hijau). Kesuburan tanah yang rendah terdapat pada tegakan umur 11 tahun, 9 tahun dan 7 tahun serta pada tegakan umur 5 tahun termasuk sangat rendah.
Keyword: Pemantauan kesehatan hutan, pertambangan, reklamasi

Judul: Pengaruh Konsentrasi Yeast dan Jenis Emulsifier pada Frozen Dough
Abstrak: Frozen dough adalah produk adonan beku yang diproses dengan menggunakan teknologi air blast freezer dengan suhu (-30°C). Adonan dari frozen dough memiliki keuntungan antara lain dapat diproduksi secara sentralisasi, mudah dalam distribusi atau transportasi, dan umur simpan produk lebih panjang. Kelemahan frozen dough yaitu penurunan retensi gas CO2 selama proofing dan penurunan volume potongan roti akibat kematian sel-sel khamir. Penelitian ini bertujuan untuk merancang formulasi frozen dough dan proses produksi dari awal hingga akhir serta untuk mengetahui pengaruh yeast dan jenis emulsifier dalam pembuatan roti dari frozen dough. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap yaitu penelitian tahap pertama, kedua, dan ketiga. Penelitian tahap pertama untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis, penelitian tahap kedua untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis dari frozen dough, dan penelitian tahap ketiga untuk melakukan analisis adonan yang telah dibekukan dalam air blast freezer dan analisis produk dari frozen dough. Analisis yang dilakukan meliputi analisis pada adonan dan produk akhir. Analisis pada adonan yaitu potensi pengembangan adonan, volume spesifik adonan, dan analisis ekstensograf, sedangkan analisis pada produk roti yaitu analisis bread firmness, volume spesifik adonan, analisis warna crust dan crumb dengan chromameter, dan uji organoleptik. Hasil formulasi terpilih untuk pembuatan produk roti manis meliputi bahan-bahan sebagai berikut tepung terigu (100 g), air es (40-50g), yeast (1-2g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2-4g), telur (10-15g), lemak (10- 15g), dan bread improver (1-1.5g). Produk yang dihasilkan dari formulasi tersebut memiliki rasa aroma susu yang khas dan teksturnya lembut. Hasil analisis diperoleh potensi pengembangan adonan roti manis yaitu pada menit ke-50 sampai menit ke-160. Volume spesifik adonan roti manis yaitu sebesar 29.60 ± 0.5657 cm3 / 30 gram adonan. Berdasarkan uji ekstensograf, maksimum resistensi peregangan adonan roti manis pada menit ke-45 sebesar 657.5 BU menjadi 410 BU pada menit ke-135, sedangkan ekstensibilitas adonan pada menit ke-45 sebesar 16.6 cm menjadi 14.2 cm pada menit ke-135. Untuk analisis produk roti manis, nilai bread firmness sebesar 0.496 gf, volume spesifik roti sebesar 160.50 ± 0.7071 cm3 / 30 gram adonan, warna crust dengan nilai L sebesar 45.19, nilai a sebesar 18.27, dan nilai b sebesar 27.03. sedangkan nilai L untuk warna crumb sebesar 77.95, nilai a sebesar -1.54, dan nilai b sebesar 27.69.Hasil uji organoletik (uji hedonik) pada 25 orang panelis tidak terlatih dengan skala penilaian 5 tingkat (1= sangat tidak suka. 2= tidak suka, 3= netral, 4= suka, 5= sangat suka ) diperoleh level of acceptance sebesar 3.40, dengan nilai rata-rata aroma sebesar 3.24, tekstur sebesar 3.38, rasa keseluruhan 3.44, aftertaste 3.52. Hasil formulasi untuk frozen dough terdiri dari tepung terigu (100g), air es (60-65g), yeast (4,4.5, 5 g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2- 4g), lemak (10-15g), emulsifier A atau B (0.3g), dan antioksidan (100-200 ppm). Kombinasi antara konsentarsi yeast dan jenis emulsifier menghasilkan 6 formulasi 4 perlakuan adonan. Keseluruhan perlakuan disimpan dalam freezer suhu -20°C selama 0 hari, 7 hari, 14 hari, dan 21 hari. Proses pembuatan frozen dough sendiri dimulai dari penimbangan bahan, kemudian pencampuran bahan menjadi adonan, resting, pembekuan adonan dalam air blast freezer, penyimpanan beku dalam freezer. Apabila frozen dough diubah
Keyword: