Judul: Pembuatan camilan dari ikan kambing-kambing (Abalistes stellatus) sebagai salah satu upaya diversifikasi produk hasil perikanan
Abstrak: Camilan atau kudapan adalah makanan yang siap untuk dimakan atau terlebih dahulu dimasak di tempat penjualan dan dijual di tempat umum. Camilan merupakan makanan ringan yang umum dikonsumsi diantara waktu makan utama dan umumnya disukai oleh kalangan remaja dan anak-anak. Camilan pada penelitian ini berbentuk seperti keripik chips berwarna putih kekuningan dengan ketebalan sekitar 1-2 mm. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan konsentrasi daging ikan kambing-kambing (Abalistes stellatus) pada pembuatan makanan camilan. Pada penelitian ini, perlakuan yang digunakan adalah jumlah konsentrasi daging ikan yang ditambahkan yang terdiri dari lima taraf yaitu 0% (kontrol), 5%, 10%, 15%, dan 20%. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan April Mei 2003 di Laboratorium Fisika Kimia Jurusan Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan; Laboratorium Food Technology Development Centre (FTDC) dan Laboratorium Kimia Pangan, Fakultas Teknologi Hasil Pertanian, di kampus IPB Darmaga, Bogor. Pada produk dilakukan analisis proksimat yang meliputi kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar lemak, kadar karbohidrat; dan analisis kerenyahan dengan alat Instron 1140. Proses pembuatan camilan penelitian adalah sebagai berikut daging ikan digiling sampai halus, diberi garam, gula, soda kue, MSG, kemudian dicampur dengan telur yang sudah dikocok lalu diaduk sampai rata dan homogen. Tahap selanjutnya adalah tepung tapioka ditambahkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan daging sampai homogen. Adonan yang homogen didiamkan selama 10 menit, lalu dicetak setelah itu dilakukan penggorengan hingga camilan mengembang dan menjadi renyah. Setelah dilakukan pemfilletan terhadap ikan kambing-kambing, diketahui nilai rendemen sebesar 29 - 33%. Uji organoleptik terhadap produk menunjukkan produk yang paling disukai adalah camilan ikan kambing-kambing dengan konsentrasi daging ikan sebesar 15 % dengan nilai rata-rata tingkat kesukaan terhadap penampakan camilan sebesar 6,00 (suka), warna sebesar 5,63 (agak suka), aroma sebesar 5,13 (agak suka), dan rasa sebesar 5,90 (agak suka). Produk camilan pada konsentrasi daging ikan 15% ini memiliki penampakan yang rapi dan menarik, warna putih kekuningan, aroma khas ikan yang tidak terlalu tajam, dan rasa ikan yang gurih dan sedap…dst
Keyword: 

Judul: Mempelajari Proses Pembuatan Makanan Camilan dari Ikan Patin (Pangasius sutclti).
Abstrak: Upaya diversiflkasi jenis pengolahan merupakan salah satl! usaha untuk menunjang program pemerintah dalam rangka menggalakkan progrJm makan ikan dalam keluarga yang sehat, kuat, dan cerdas. Melalui suatu upa~a diversifikasi terhadap produk ikan asin maka diharapkan dapat meningkatkan Idaya konsumsi masyarakat terhadap ikan asin. Diversifikasi ini antara lain yaitu den~an mengurangi kadar garam ikan asin kemudian memodifikasinya menjadi suatu p~oduk makanan camilan. J Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses pembuatan ,akanan camilan dari ilean patin (Pangasius slItchi), mengetahui kadar air, kadar lema I, dan kadar Aw serta daya tahan produk selama penyimpanan. Penelitian ini dilalesanakan dari bulan Oktober-Desember 2000 dj Laboratorium Teknik dan Manajemen Industri Hasil Perikanan, Jurusan Teknologi Hasil Perikanan, FPIK dan Laboratorium Gizi Masyarakat PAU-Fateta IPB Bogor. Bahan yang I digunakan adalah ikan patin (pangasills slItchi), garam, tepung berbumbu (merk Kobe), putih telur, air, dan minyak goreng. Pengamatan yang dilakukan terdiri dari dua tahap yaitu ~engamatan pada penelitian pendahuluan dan pengamatan pada penelitian utama} Pada penelitian pendahuluan diperoleh h~sil bahwa metode blanching d~ng~n su~u ~ooC dan .lama blanching 3 dan 5 memt dapat mengurangl berat dagmg Ikan ~atm yang dlfillet sebesar 29,04 % dan 26,63 %. Pada penelitian utama dilakukan perlgamatan terhadap kadar air, kadar lemak dan kadar Aw serta daya tahan produk sebara visual selama penYlmpanan. Berdasarkan hasil pengamatan pada penelitian utama menunjukkan nilai rata- I rata kadar air produk makanan camilan dari ikan patin untuk43 (pelapis dengan blanching 3 menit) berkisar antara 27,55 - 29,72 %, MKBD (pelapis dengan blanching 5 menit) berkisar antara 30,145 - 33,12 %, TKB3 (tahpa pelapis dengan blanching 3 menit) berkisar antara 19,74 - 23,43 % dan TKB5 (tanpa pelapis dengan blanching 5 menit) berkisar antara 20,415 - 23,30 %. Sedangkan nilai rata-rata kadar lemak produk makanan camilan selama penyimpanan untuk MKB3 betkisar antara 2,175 - 2,875 % basis basah (bb) atau 13,015 - 16,515 % basis kering (bk), MKB5 berkisar antara 2,365 - 3,83 % (bb) atau 14,00 - 20,86 % (bk), TKB3 bJkisar antara 3,905 - 6,45 % (bb) atau 21,185 - 30,74 % (bk), dan untuk TKB5 berkisar antara 4,29 - 7,91 % (bb) atau 22,795 - 35,245 % (bk). Nilai rata-rata kadarl Aw produk makanan camilan selama penyimpanan untuk MKB3 berkisar antara 0,774-0,825, MKB5 berkisar antara 0,7595-0,834, TKB3 berkisar antara 0, 7625Jo, 7835, dan TKB5 berkisar antara 0,752-0,762.
Keyword: 

Judul: Penyusunan Overlap Graph menggunakan Suffix Tree pada DNA Sequence
Abstrak: The DNA sequence assembly is very important in genome analysis. This step aims to reconstruct contigous DNA fragment (contigs) from short fragment by concatenating fragments based on the overlap region among them. This method employs overlap graph for solving the problems. In this graph, nodes represent fragments and edges represent overlap. This research developed a software for constructing overlap graph using suffix tree. The evaluation was conducted by measuring the number of nodes, number of edges, and the execution time in many values of minimum overlap. The minimum overlap is defined as the minimum length of substring which is considered as the overlap region between two fragments. The evaluation results showed that the number of nodes, the number of edges, and the execution time were increased with the decreasing of the minimum overlap value.
Keyword: