Judul: Substitusi Formula Mochi dengan Tepung Mix-lele dan Tepung Kelor sebagai Selingan Sumber Protein, Kalsium, dan Tinggi Zat Besi untuk Anak Usia Sekolah.
Abstrak: Makanan selingan dapat menyumbang asupan zat gizi pada anak usia sekolah dasar. Tujuan utama penelitian ini adalah melakukan substitusi tepung mix (1 bagian kepala : 1 bagian badan) ikan lele dan tepung kelor terhadap formula mochi sebagai makanan selingan sumber protein, kalsium, dan tinggi zat besi untuk anak usia sekolah. Berdasarkan uji organoleptik, formula terpilih adalah formula F1 (97%:3%). Kandungan gizi mochi dianalisis menggunakan metode oven untuk air dan metode abu total untuk abu (SNI 01-2891-1992), metode kjeldahl untuk protein, metode soxlet untuk lemak, metode by difference untuk karbohidrat, dan metode AAS untuk mineral. Kandungan zat gizi per 100 gram mochi formula terpilih adalah adalah 35.7% (%b/b) air, 3.5% (%b/b) abu, 20.3% (%b/b) protein, 10.3% (%b/b) lemak, 34.6 % karbohidrat, 193.1 (mg/ 100 g) kalsium, dan 18.9 (mg/ 100 g) zat besi. Satu takaran saji mochi sebagai makanan selingan dapat menyumbang 8.2-11.1% dari kecukupan energi anak usia sekolah (6-12 tahun). Berdasarkan Acuan Label Gizi, per 100 gram mochi terpilih dapat diklaim sebagai sumber protein, kalsium, dan tinggi zat besi.
Keyword: Kalsium, mochi, protein, tepung kelor, tepung mix lele, zat besi

Judul: Modifikasi Makanan Cair Instan Tinggi Protein dan Kalsium dengan Penambahan Tepung Ikan Lele (Clarias gariepinus) dan Daun Kelor (Moringa oleifera).
Abstrak: Masalah balita gizi kurang seperti wasting dan stunting di Indonesia perlu menjadi perhatian berbagai pihak karena tidak hanya berdampak pada masalah kesehatan tetapi juga kerugian ekonomi negara. Balita gizi kurang rentan terkena infeksi yang dapat menyebabkan kekurangan protein dan kalsium. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mempelajari formulasi makanan cair instan modifikasi tinggi protein dan kalsium dengan penambahan tepung ikan lele (Clarias gariepinus) dan tepung daun kelor (Moringa oleifera) untuk balita gizi kurang. Metode yang digunakan untuk analisis protein yaitu metode Kjeldahl sedangkan analisis kalsium menggunakan metode Spektrometer ICP-OES. Formula terpilih berdasarkan uji organoleptik adalah formula F1 dengan karakteristik produk berwarna hijau cerah, rasa manis yang cukup, aroma amis dan aroma langu yang lemah, mouthfeel dan aftertaste yang lemah, serta memiliki tekstur yang encer. Sifat fisik formula terpilih yaitu viskositas 7.1cP, osmolaritas 780 mOsmol/kgH2O, dan total padatan terlarut 21oBrix. Kandungan gizi formula terpilih yakni energi sebesar 115 kkal/100 mL, kadar air (5.82%), kadar abu (3.74%), lemak sebesar 1.07 g/100 kkal, protein sebesar 4.1 g/100 kkal, karbohidrat total sebesar 18.5 g/100 kkal, dan kalsium sebesar 127.85 mg/100 kkal. Makanan cair instan modifikasi per takaran saji yakni 60 g yang dilarutkan kedalam 200 mL air matang dapat memberikan kontribusi protein 36.2% dan kalsium 45.1% AKG anak usia 1-3 tahun. Produk ini merupakan pangan tinggi protein dan tinggi kalsium bagi anak usia 1-3 tahun.
Keyword: kalsium, makanan cair instan, protein, tepung daun kelor, tepung lele

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: