Judul: Kompetensi Higiene Personal pada Pengolah Ikan Tradisional di Jepara.
Abstrak: Kunci terjaminnya keamanan pangan adalah personil pengolah pangan. Produk olahan ikan tradisional selalu dihadapkan pada masalah sanitasi dan higiene pangan. Tujuan penelitian ini adalah menentukan kompetensi higiene personal menggunakan model studi KAP (Knowledge, attitude, practice) Surveys dan didukung dengan penilaian dan evaluasi kelayakan pengolah ikan tradisional di Jepara. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kompetensi pengetahuan higiene personal secara umum berada pada kategori sedang. Kategori partisipasi pelatihan berpengaruh nyata terhadap semua aspek kompetensi. Hubungan signifikan dan berkorelasi positif antara pengetahuan dan praktik (r=0,748; p<0,05). Seluruh UPI Tradisional tidak memenuhi kelayakan pengolahan. Aspek kunci sistem pengendalian higiene pada kategori pengendalian suhu pengolahan tergolong terkendali tetapi belum efektif. Diagram sebab akibat menunjukkan keterkaitaan kompetensi higiene personal dengan pelaksanaan program higiene pangan pengolah ikan tradisional. Pengolah ikan harus memiliki kompetensi yang baik dari segi pengetahuan manajemen keamanan pangan hingga pengawasan kegiatan operasional untuk mendapatkan produk perikanan tradisional dengan kualitas yang maksimal.
Keyword: higiene personal, keamanan pangan, mutu, pengolah ikan tradisional

Judul: Mempelajari Penerapan Sanitasi dan Mutu Keamanan Pengolahan Pindang Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) Studi Kasus di Pengolahan Hasil Perikanan Tradisional (PHPT) Muara Angke Jakarta Utara
Abstrak: Wilayah Muara angke merupakan pusat kegiatan perikanan terpadu yang dikelola oleh Pemerintah Propinsi DKI Jakarta. Di wilayah tersebut terdapat Pengolahan Hasil Perikanan Tradisional (PHPT) yang merupakan merupakan kawasan untuk para pengolahan tradisional. Pemindangan ikan merupakan upaya pengolahan sekaligus pengawetan yang menggunakan metode penggaraman dan perebusan. Pengolahan tersebut dilakukan dengan merebus atau memanaskan ikan dalam suasana bergaram selama waktu tertentu di dalam suatu wadah. Kendala yang dihadapi para pengolah, yaitu: usaha dalam skala kecil, teknologi tradisional, sanitasi dan higiene kurang diperhatikan, sehingga mutu dan daya tahan ikan pindang menjadi kurang baik. Penelitian ini bertujuan mempelajari penerapan sanitasi pada produk pindang ikan tongkol di Muara Angke dan mempelajari mutu serta keamanan bahan baku dan produk pindang ikan tongkol dari Muara angke. Penerapan standar sanitasi yang dikaji pada penelitian ini meliputi: sanitasi bangunan, pintu, saluran pembuangan, keamanan air, es, garam, sanitasi permukaan yang kontak dengan produk, pencegahan kontaminasi silang, penanganan limbah, higiene pekerja, sanitasi peralatan dan perlengkapan, penyediaan dan pemeliharaan fasilitas sanitasi, cuci tangan, dan toilet, dan sanitasi pengendalian hama. Penelitian ini mengkaji aspek mutu serta keamanan produk pindang ikan tongkol baik secara mikrobiologi, fisik dan kimia. Proses pembuatan produk pindang ikan tongkol dari mulai penerimaan bahan baku hingga disribusi.
Keyword: 

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: