Judul: Karakteristik pengeringan dan mutu produk kering serpihan jamur merang (Volvariella volvaceae)
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan cara pengeringan serpihan jamur merang yang optimum dan efisien sehingga dihasilkan produk yang bermutu baik. Untuk itu dalam penelitian ini dipelajari pengaruh jenis serpihan, suhu pengeringan dan perlakuan blansir terhadap karak- teristik pengeringan lapisan tipis serpihan jamur merang, bentuk kurva sorpsi isotermis dan karakteristik mutu ser- pihan jamur merang kering. Secara umum kurva hubungan kadar air dengan waktu pengeringan menurun dengan tajam pada awal pengeringan dan kemudian melandai setelah mencapai waktu rata-rata 40 60 menit hingga tercapai kadar air keseimbangan. Nilai kadar air keseimbangan produk kering berkisar antara 3.71 sampai dengan 9.4 persen. Nilai ini tercapai setelah pengeringan selama 180 sampai dengan 240 menit. Model lempengan tak terbatas, silinder tak terbatas dan model bola tidak dapat menduga perubahan kadar air pengeringan lapisan tipis serpihan jamur merang dengan baik. Tetapi diantara ketiga model tersebut model bola merupakan model yang paling baik untuk menduga perubahan kadar air. ...
Keyword: Pengeringan serpihan jamur merang, Volvariella volvaceae, Simulasi pengeringan

Judul: Kajian Pengaruh Konsentrasi Larutan Natrium Metabisulfit dan Suhu Blansir terhadap Mutu Produk Kering Jamur Merang (Volvariella volvaceae)
Abstrak: Jamur merang (Volvariella volvaceae) merupakan jenis sayuran dengan nilai ekonomis tinggi dibandingkan sayuran domestik lainnya. Harga jamur merang di pasaran untuk saat ini mencapai 4000-4500 rupiah per kilogram. Kandungan gizi jamur merang tergolong tinggi, serta memiliki cita rasa yang khas. Dalam keadaan segar, jamur merang hanya dapat disimpan selama 24 jam, kemudian jamur merang segar akan mengalami pembusukan. Untuk itu diperlukan pengawetan. Salah satu cara pengawetan adalah dengan pengeringan. Pengeringan menggunakan aliran udara panas merupakan cara yang cukup mudah untuk diterapkan. Masalah yang sering dijumpai pada produk pangan awetan adalah mutu kurang baik, diantaranya terjadi penurunan kandungan gizi yang sangat drastis. Untuk mendapatkan produk kering dengan mutu yang baik, diperlukan perlakuan pendahuluan sebelum bahan dikeringkan. Perlakuan pendahuluan dititikberatkan pada proses sulfitasi dan blansir.
Keyword: 

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: