Judul: Perencanaan paket agroindustri kecil komoditi instan sebagai makanan bayi di kabupaten Bogor
Abstrak: Masalah gizi yang utama di Indonesia adalah Kurang Kalori Protein (KKP), kekurangan vitamin A, kekurangan zat besi, dan kekurangan yodium. Dari keempat masalah gizi tersebut, KKP merupakan masalah terpenting karena luasnya penyebaran dan besarnya implikasi bagi ketahanan pangan nasional dan pembangunan generasi mendatang. Salah satu penyebab KKP pada balita di Indonesia adalah karena rendahnya daya beli masyarakat terhadap makanan balita bermutu yang dijual di pasar. Penyediaan makanan balita bermutu dengan harga murah adalah suatu langkah pencegahan dari bertambahnya balita penderita KKP. Tepung instan sebagai makanan pendamping ASI dengan kandungan energi 438 kal, protein 17,29 gram, lemak 14,28 gram, karbohidrat 60,15 gram, karoten 2372 ug, dan vitamin A 3020 IU berharga murah dapat diproduksi oleh industri kecil dari bahan baku lokal. Di Kecamatan Darmaga, Kabupaten Bogor (April 2000) terdapat 5.441 anak berusia 1 - 4 tahun, sehingga total kebutuhan makanan pendamping ASI di Kecamatan Darmaga sebanyak 396.104,8 kg setiap tahun. Industri tepung instan direncanakan berproduksi 10.920 kg dengan harga jual Rp 24.000 per kg. Dana investasi pendirian industri kecil komoditi tepung instan sebagai makanan pendamping ASI diperkirakan sebesar Rp 242.687.720. Perbandingan antara modal pinjaman dan modal sendiri (DER) terdiri dari tiga skenario, yaitu 50:50, 60:40, dan 70:30 untuk pihak bank dan pihak pengelola. Hasil analisa keuangan menunjukkan bahwa skenario pembiayaan DER 50:50 dengan sistim bagi hasil menghasilkan kriteria investasi yang lebih baik dibandingkan DER 60:40 dan DER 70:30, yaitu dengan nilai B/C 2,67 dan waktu pengembalian modal 4,36 tahun. Hasil analisa sensitivitas menunjukkan bahwa proyek tidak merugi pada penurunan harga jual 10% atau kenaikan biaya variabel 10%, namun proyek proyek akan merugi jika kenaikan biaya variabel melebihi 66% atau penurunan harga jual melebihi 27%. Pada harga jual turun 10% diperoleh nilai B/C sebesar 2,12 dan masa pengembalian modal 5,66 tahun. Hasil penghitungan pada kenaikan biaya variabel 10% menunjukkan masa pengembalian modal 4,79 tahun dan nilai B/C adalah 2,45. ...
Keyword: 

Judul: Formulation of Instant Porridge with Cassava and TempeBased Composite Flour for Children Aged 6-24 Months.
Abstrak: Peningkatan gizi MP-ASI yang ekonomis, terjangkau merupakan cara tepat untuk mencegah stunting pada anak. Anak usia 6-24 bulan masih banyak mengonsumsi MP-ASI yang kurang memenuhi kebutuhan zat gizi mereka, sehingga anak beresiko mengalami stunting. Pemilihan singkong sebagai sumber karbohidrat dan tempe yang memiliki keunggulan dalam hal menyediakan sumber protein dan daya cerna yang tinggi. Singkong dan tempe yang diolah menjadi tepung komposit merupakan komoditas potensial sebagai bahan utama bubur instan. Beberapa penelitian telah membuat bubur instan berbahan dasar singkong dan tempe, namun formula tersebut masih memerlukan perbaikan agar memiliki karakteristik fisik, kimia, sensori dan kualitas zat gizi yang lebih baik. Tujuan penelitian ini yaitu untuk: (1) melakukan optimasi formula bubur instan melalui pemanfaatan tepung singkong dan tepung tempe untuk membantu mencegah stunting pada anak; (2) menganalisis sifat fisik dan sensori bubur instan formula terbaik dengan bubur komersial; (3) membandingkan komposisi kimia dan kualitass gizi bubur formula terbaik dan bubur komersial. Penelitian terbagi menjadi tiga tahap, tahap pertama penyiapan bahan baku dengan pembuatan tepung komposit. Tahap kedua berupa proses optimasi formula bubur instan menggunakan metode mixture experiment dan design optimasi d-optimal sehingga diperoleh formula terbaik. Tahap ketiga membandingkan formula terbaik dengan bubur komersial berdasarkan kimia, fisik, mikrobiologi (ALT), sensoris, kualitas zat gizi in vitro. Hasil optimasi menunjukkan proporsi formula terbaik bubur tempe singkong (BTS) adalah 24,58% tepung tempe dan 43,41% tepung singkong. Komposisi gizi (kandungan air, abu, lemak, protein dan karbohidrat) dan m ikrobiologi BTS berturut-turut adalah 3,27; 3,39; 8,29; 18,74; 66,31% dan 1,87 CFU/g. Berdasarkan sifat fisiknya, BTS memiliki viskositas 2306,67 cP, daya rehidrasi 3,67 mL/g, berat jenis 0,45 g/mL dan warna (*L) 83,06. Daya cerna pati sebesar 74,60% dan protein 81%. Formula optimal BTS telah memenuhi persyaratan mutu sesuai SNI 7111:2005 tentang makanan pendamping ASI bubuk instan. BTS mempunyai skor hedonik untuk atribut warna (6,31), aroma (6,24), kekentalan (6,46), rasa (6,06), keseluruhan (6,06) yang berarti produk disukai.
Keyword: D-optimal, gizi, MP-ASI, singkong, tempe

Judul: Light Microscope Study of ConnectiveTissue in The Spleen of Common Rousette Bat (Rousettus amplexicaudatus)
Abstrak: The spleen is the largest lymphoid organ. As a secondary lymphoid organ, in addition to its immune function, the spleen also has functions as blood filtration, storage, and hematopoiesis. The spleen has different morphologies between species that support different physiological functions, one of which is the difference in the structure of the capsule and trabeculae. Capsule and trabeculae of the spleen generally consist of connective tissue and smooth muscle. The thickness of smooth muscle composed together with connective tissue in the capsule and trabecula determines the function of the spleen that is divided spleen into three storage, defense, and intermediate. Bats are the reservoir of various zoonotic diseases. Bats are thought to have unique immune systems compared to other mammals but the characteristics of its immune organs such as the spleen have never been studied before. This study was conducted to examine the characteristics of capsulae and trabecula of the Common Rousette (Rousettus amplexicaudatus).
Keyword: