Judul: Analisis Pemenuhan Persyaratan US FDA Food Safety Modernization Act (FSMA): Studi Kasus di Industri Minyak Cengkeh
Abstrak: Sistem manajemen keamanan pangan (SMKP) merupakan tuntutan dasar yang wajib dipenuhi oleh produsen pangan. SMKP pada perkembangannya saat ini memasukkan aspek pertahanan pangan sebagai salah satu faktor yang harus dipenuhi, misalnya dalam Food Safety Modernization Act (FSMA), suatu pedoman SMKP yang dikembangkan oleh pemerintah Amerika Serikat. Tujuan penelitian ini adalah untuk memberikan rekomendasi dalam memperbaharui SMKP di PT XYZ dengan mengintegrasikan aspek pertahanan pangan berdasarkan FSMA ke dalam SMKP yang ada. Penelitian ini terdiri dari kajian regulasi minyak cengkeh sebagai perisa pangan dan keamanannya, identifikasi jenis senyawa pemalsu dalam bahan baku minyak cengkeh, penilaian SMKP yang sudah diterapkan di PT XYZ dan analisis kesenjangan terhadap pedoman FSMA yaitu analisa bahaya dan pencegahan berbasis resiko (subbab 103) dan perlindungan terhadap pemalsuan yang disengaja (subbab 106). Dari hasil tersebut, disusun rekomendasi atas kesenjangan yang ditemukan untuk digunakan dalam menyusun rencana keamanan pangan tertulis untuk rantai produksi minyak cengkeh dan produk turunannya PT XYZ memproduksi minyak cengkeh dan produk turunannya berupa eugenol, isoeugenol, metil isoeugenol, propenil guaethol, dan vanilin yang digunakan sebagai bahan baku perisa. Saat ini, PT XYZ sudah menerapkan dan memperoleh sertifikat FSSC 22000:2013. SMKP tersebut belum dapat mengidentifikasi dan memberikan perlindungan produk dari potensi bahaya yang disengaja dalam rantai produksi dan suplai. Hasil kajian regulasi Indonesia, Amerika Serikat dan Uni Eropa mengenai keamanan minyak cengkeh menunjukkan bahwa kontaminan dalam minyak cengkeh yang perlu dimonitor adalah (1) metil eugenol dan estragol, (2) residu pestisida dan logam berat, dan (3) migrasi kemasan produk. Regulasi yang ada, belum memasukkan ketentuan mengenai senyawa kontaminan yang mungkin secara sengaja ditambahkan. Potensi bahaya disengaja pada rantai produksi minyak cengkeh adalah adanya penambahan senyawa pemalsu ke dalam minyak cengkeh. Senyawa pemalsu tersebut sengaja ditambahkan oleh pengepul atau penyuling untuk kepentingan ekonomi (economically motivated adulteration (EMA)). Jenis pemalsu dalam bahan baku minyak cengkeh yang dapat diidentifikasi oleh PT XYZ pada periode 2010 sampai dengan 2015 adalah minyak sayur, dietil pthalat, propilen glikol, etanol, dan heksilen glikol. Evaluasi SMKP PT XYZ secara kuantitatif menunjukkan bahwa SMKP tersebut telah memenuhi 54% dari persyaratan FSMA dengan rincian pemenuhan terhadap subbab 103 dan subbab 106 berturut-turut adalah 52% dan 2%. Berdasarkan analisis terhadap kesenjangan pemenuhan persyaratan FSMA, disimpulkan bahwa hal yang belum diterapkan dengan benar adalah pencegahan kontaminasi benda asing dan kontaminasi silang estragol dan metil eugenol. Selain itu kesadaran mengenai bahaya kontaminasi yang disengaja dalam pangan dan program pertahanan pangan masih rendah sehingga berdampak pada personil, dan dokumentasi yang belum sesuai dengan persyaratan pertahanan pangan. Untuk memenuhi persyaratan pertahanan pangan, PT XYZ harus melakukan sosialisasi mengenai pertahanan pangan kepada manajemen puncak dan karyawan untuk selanjutnya membuat rencana pertahanan pangan yang terdiri dari penilaian kerentanan terhadap bahaya, penyusunan langkah pencegahan terhadap bahaya, monitoring, tindakan perbaikan, verifikasi dan dokumentasi.
Keyword: Food Safety Modernization Act (FSMA), pertahanan pangan, rencana keamanan pangan, sistem manajemen keamanan pangan

Judul: Analysis of Gap and Support for Enhancing the Implementation of GMP towards PB-UMKU Certification in XYZ SMEs
Abstrak: Sistem keamanan pangan merupakan persyaratan wajib yang harus diterapkan oleh pelaku usaha untuk menjamin keamanan produk. UMKM XYZ merupakan usaha pangan olahan yogurt yang belum sepenuhnya mengimplementasikan sistem keamanan pangan Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB). Penerapan CPPOB yang baik menjadi persyaratan dasar untuk pengajuan sertifikat Perizinan Berusaha untuk Menunjang Kegiatan Usaha (PBUMKU) CPPOB oleh BPOM. Penelitian ini bertujuan menganalisis dan memperbaiki penerapan CPPOB di UMKM XYZ melalui pendampingan dan membantu proses pendaftaran sertifikasi PB-UMKU CPPOB. Metode penelitian dilakukan dengan analisis kesenjangan penerapan CPPOB menggunakan checklist BPOM, lalu pendampingan perbaikan, penyusunan dokumen CPPOB, dan pendaftaran sertifikasi PB-UMKU. Data yang didapatkan diolah dengan Microsoft Excel dan IBM SPSS 26. Analisis penerapan CPPOB sebelum pendampingan menunjukkan UMKM XYZ memiliki peringkat (rating) sarana produksi D (sangat kurang) dengan nilai kesesuaian penerapan CPPOB sebesar 67.9%, sedangkan setelah dilakukan pendampingan perbaikan didapatkan peringkat (rating) menjadi A (sangat baik) dengan nilai kesesuaian CPPOB menjadi 95.4%. Kegiatan pendampingan tersebut memiliki pengaruh yang signifikan dalam memperbaiki penerapan CPPOB di UMKM karena hasil uji Wilcoxon menunjukan nilai pvalue= 0.001 lebih kecil dari α=0.05. Kemudian dokumen persyaratan telah disusun dan proses pengajuan berhasil dilakukan sehingga sertifikat PB-UMKU CPPOB untuk sarana produksi UMKM XYZ telah diterbitkan oleh BPOM., The food safety system is a mandatory requirement that business operators must implement to ensure product safety. SME XYZ is a processed yogurt business that has not fully implemented the Good Manufacturing Practices (GMP). Proper implementation of GMP is a fundamental requirement for applying Business Licensing to Support Business Activities (PB-UMKU) of GMP issued by Indonesian FDA. This research aimed to analyze and improve the implementation of GMP in SME XYZ through guidance and assistance in the PB-UMKU of GMP process. The research methodology involved analyzing the gap in GMP implementation using a checklist provided by FDA, providing assistance for improvement, preparing GMP documents, and registering for the PB-UMKU certification. Data obtained was processed using Microsoft Excel and IBM SPSS 26. The analysis of GMP implementation before guidance showed that SME XYZ had a facility rating of D (very poor) with a GMP implementation suitability value of 67.9%. However, after the improvement guidance, the analysis showed a significant improvement, with the facility rating upgraded to A (excellent) and GMP implementation suitability reaching 95.4%. The guidance activities had a significant impact on improving GMP implementation in SME XYZ, as evidenced by the Wilcoxon test result, which indicated p-value=0.001, smaller than α=0.05. Subsequently, the necessary documents were prepared, and the application process was successfully conducted. As a result, the PB-UMKU of GMP for the production facility of SME XYZ has been issued by FDA.
Keyword: GMP, Yoghurt, SME, PB-UMKU

Judul: Invers Drazin dari Matriks Toeplitz Singular
Abstrak: Matriks Toeplitz adalah matriks yang setiap unsur pada diagonal utama bernilai sama dan setiap unsur pada subdiagonal yang bersesuaian dengan diagonal utama juga bernilai sama. Matriks singular adalah matriks yang tidak bisa ditentukan inversnya. Akan tetapi, dapat diupayakan untuk ditentukan inversnya menggunakan invers matriks yang diperumum. Invers Drazin merupakan salah satu jenis invers matriks yang diperumum. Pada karya ilmiah ini ditentukan invers Drazin dari matriks Toeplitz singular dengan menggunakan metode Leverrier Faddeev. Kemudian, ditentukan invers Drazin dari matriks Toeplitz singular yang direpresentasikan sebagai penjumlahan segitiga bawah dan segitiga atas matriks Toeplitz berdasar pada teorema Gohberg dan Semencul., Toeplitz matrix is a matrix in with element on the main diagonal has the same value and on the subdiagonal corresponding to the main diagonal also has the same value. Singular matrix is a matrix that has no inverse. However, it can be attempted to determine the inverse using a generalized inverse matrix. Inverse Drazin is a type of generalized matrix inverse. This paper discussed the inverse Drazin for a singular Toeplitz matrix using the Leverrier Faddeev method. Then, the Drazin inverse of the singular Toeplitz matrix which is represented as a sum of products of lower and upper triangular Toeplitz matrix based on Gohberg and Semencul theorem.
Keyword: inverse Drazine, singular Toeplitz matrix