Judul: Respon Isolat Lokal Cronobacter spp. Terhadap Stres Asam Dan Resusitasinya
Abstrak: Cronobacter spp. telah dilaporkan menyebabkan meningitis, enterokolitis nekrotikans, dan septikemia pada sekelompok bayi melalui konsumsi susu formula bayi. Bakteri ini dilaporkan dapat bertahan dari berbagai kondisi stres seperti pemanasan, pengeringan, aktivitas air rendah, pH rendah, dll. Isolat lokal Cronobacter sakazakii YRt2a telah dilaporkan bertahan hidup dan memasuki kondisi viable but non culturable (VBNC) pada stres kering. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari perilaku isolat lokal Cronobacter spp. sebagai respons terhadap stres asam, dan resusitasinya. C. sakazakii E2 dan YRt2a ditumbuhkan di tryptic soy broth (TSB) pada pH 3.0±0.2 atau 3.5±0.2. Jumlah sel yang dapat terkulturan dan hidup dihitung masing-masing menggunakan metode total plate count (TPC) dan direct viable count (DVC). Resusitasi dilakukan dengan menumbuhkan sel stres atau VBNC dalam TSB dengan atau tanpa natrium piruvat, katalase dan Tween 20 dihitung masing-masing menggunakan metode TPC. Sementara itu, resusitasi dilakukan oleh TSB dengan atau tanpa Cronobacter autoinduksi dihitung menggunakan metode most probable number (MPN). Hasil penelitian menunjukkan bahwa C. sakazakii E2 dan YRt2a memasuki keadaan VBNC setelah 60 menit terpapar pH 3.0±0.2, sementara mempertahankan kemampuan dapat terkulturkan setelah 120 menit terpapar pH 3.5±0.2. TSB dengan atau tanpa natrium piruvat, katalase, Tween 20, atau Cronobacter autoinduksi dapat meresusitasi sel-sel stres atau VBNC C. sakazakii. Kondisi stres atau VBNC yang dialami C. sakazakii sebagai respons terhadap asam cenderung bersifat sementara dan dapat diresusitasi. C. Sakazakii yang mengalami stres atau VBNC dapat menimbulkan risiko keamanan pangan.
Keyword: Cronobacter sakazakii, keamanan pangan, metode deteksi, resusitasi, stres asam, viable but nonculturable (VBNC)

Judul: Perilaku Cronobacter sakazakii Yrt2a Selama Stres Asam dan Resusitabilitasnya
Abstrak: Cronobacter spp. merupakan patogen bawaan pangan emerging yang dapat menimbulkan infeksi enterokolitis, bacteremia, dan meningitis pada kelompok bayi tertentu. Di Indonesia, Cronobacter spp. telah diisolasi dari berbagai produk pangan kering seperti produk susu bubuk, produk sereal, produk tepung tapioka, rempah, sayuran, dan buah-buahan. Cronobacter spp. dilaporkan memiliki mekanisme pertahanan diri dalam lingkungan ekstrim seperti kekeringan, tekanan osmotic tinggi, dan asam. Paparan terhadap kekeringan pada Cronobacter sakazakii Yrt2a telah dilaporkan dapat menyebabkan bakteri mengalami stres dan memasuki tahap VBNC (viable but non culturable), dimana bakteri masih bermetabolisme aktif namun tidak dapat membentuk koloni pada media agar. Penelitian ini bertujuan untuk mengamati perilaku C. sakazakii Yrt2a dalam kondisi stres asam dan kemampuannya beresusitasi. Penelitian dilakukan melalui beberapa tahap yang dimulai persiapan kultur isolat lokal C. sakazakii Yrt2a dari stok kering-beku yang kemudian diuji dengan menggunakan pewarnaan Gram dan media selektif. Paparan asam terhadap C. sakazakii dilakukan dalam media TSB yang ditambah HCl sehingga memiliki pH 3.09 ± 0.02. Kulturabilitas bakteri dianalisis dengan metode hitungan cawan (Plate Count Method) pada menit ke-0, 30, 60, 90, dan 120. Kemampuan C. sakazakii yang mengalami stres untuk beresusitasi diamati dengan menumbuhkannya pada media yang mengandung piruvat dan katalase. Hasil penelitian menunjukkan bahwa C. sakazakii yang telah terpapar stes asam memasuki fase tidak terkulturkan setelah 60 menit. C.sakazakii yang mengalami stres masih dapat diresusitasi menggunakan media umum, tetapi sel yang tidak dapat dikulturkan hanya dapat diresusitasi dengan bantuan suplemen piruvat atau katalase. Semakin panjang waktu C.sakazakii terpapar kondisi stres asam, semakin sulit C. sakazakii beresusitasi meskipun dengan suplementasi piruvat maupun katalase hingga akhirnya sel stres yang telah terpapar stres asam selama 120 menit tidak dapat diresusitasi.
Keyword: Cronobacter sakazakii, katalase, piruvat, stres asam

Judul: Formulasi Hamiltonian untuk Menggambarkan Gerak Gelombang Soliter Dimensi Tiga di Permukaan Laut
Abstrak: Gelombang permukaan adalah gelombang yang terjadi perbedaan rapat massa antara air dan udara. Salah satu gelombang permukaan yang ditinjau adalah gelombang soliter. Formulasi gelombang soliter dilakukan dengan menggunakan formulasi Hamiltonian.
Keyword: