Judul: Mempelajari Pembuatan "Pretein Isolates" Dalam Suatu MSistim "Aqueous" Dari Kedelai (Glycine max. Merr)
Abstrak: Pembuatan "protein isolates" dipelajari deri tepung kedelai utuh dengan cara pengolahan yang lebih praktis yang dilakukan dalam sistim "aqueous". Pembuatan "protein isolates" yang dilakukan yaitu penggilingan tepung kedelai pada alat "Wiley", lalu dile- rutkan dalam air mendidih dengan perbandingan berat anta- ra bahan dengan air masing-masing 15, 110, 1: 15 dan 1 20. Selanjutnya ditambahkan larutan NaOH 0,5 H sampai pH mencapai masing-masing 8,0, 9,0 dan 10,0, lalu dipusingkan dengan alat sontrifusi untuk momisahkan am- pas dengen filtrat. Ampas dibuang dan ke dalam filtrat ditambahkan larutan HC1 0,5 N untuk mengendapkan protein. Pada proses pengendapan ini juga skon terpisahkan lemak- nya. Pemisahen dilanjutkan dengan memanasken filtrat da- lam penengas air yang diteruskan dengan pemusingan. Po- manasan dilakukan dengan tiga maonm suhu, yaitu 25 30°, 50 55° dan 75- 80°0 dongan lama pemanasan masing-mo- sing 30, 60, 90 dan 120 menit. Selanjutnya padatan pro- tein yang mengendap dicuci, dikeringkan dalam oven pada suhu 50 55°0 selama lebih kurang 18 jam.
Keyword: 

Judul: Pengaruh Rasio Heksana dalam Proses Isolasi Protein Kedelai Varietas Grobogan dan Karakteristik Rheologi ProteinnyaNanik Purwanti
Abstrak: Kedelai dapat diisolasi proteinnya sehingga menghasilkan isolat protein kedelai. Setiap tahapan isolasi protein kedelai mempengaruhi kuantitas dan kualitas protein yang dihasilkan, salah satunya adalah proses penghilangan lemak. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh rasio antara pelarut lemak (heksana) dengan tepung kedelai pada proses isolasi protein serta karakteristik rheologi proteinnya. Isolat protein kedelai dihasilkan dengan proses defatting dengan dua rasio antara tepung kedelai dan heksana sebagai pelarut lemak. Tepung kedelai berbanding heksana pada rasio 1:5 menghasilkan soy protein isolate (SPI) A dengan kadar protein 92.03% bk dan rasio 1: 10 menghasilkan SPI B dengan kadar protein 91.69% bk. Berdasarkan pengujian pada suhu 95oC, viskositas kedua jenis protein pada konsentrasi 5% (w/w) menurun dengan peningkatan shear rate menunjukkan kedua larutan memiliki perilaku shear thinning. Pada konsentrasi yang sama, sifat gelasi diuji secara kualitatif dan kuantitatif. Berdasarkan uji kualitatif dengan pemanasan larutan protein dalam test tube di suhu 95oC selama 30 menit, SPI A tidak membentuk gel, sedangkan SPI B dapat membentuk gel pada pH 2 dan 7. Pengujian kuantitatif menggunakan rheometer menunjukkan nilai damping factor selama temperature sweeps didominasi nilai di atas 1 untuk SPI A dan SPI B, kecuali pada SPI B pH 7 yang menunjukkan dominasi nilai di bawah 1. Hasil frequency sweep menunjukkan indikasi pembentukan gel pada SPI A dan SPI B. Sedangkan hasil strain sweep menunjukkan SPI A dan SPI B memiliki ketahanan struktur protein yang lemah pada pH 2. SPI B pada pH 7 memiliki potensi paling baik dalam membentuk gel dan struktur yang tahan terhadap aplikasi strain dengan nilai G’ > G” pada frekuensi 0.1 sampai 50 Hz dan linear viscoelastic range berada pada rentang strain 0.1 sampai 100%.
Keyword: defatting, heksana, isolat protein kedelai, rheologi

Judul: The Macroeconomic effects of goverment expenditure in ASEAN plus Three
Abstrak: Fiscal policy is one of the goverment policy to increase growth in a reasonable level. The impact of fiscal policy shock has different effect on each country around the world. The effect of goverment spending shocks led to increase growth in USA but decrease growth in Germany, as reflected by the decline in private investment. This study aims to analize the effect of goverment expenditure in ASEAN plus Three, by using vector error correction model (VECM), impulse respone function (IRF), forecasting error variance decomposition (FEVD) and pass-through effect.
Keyword: