Judul: Pendugaan umur simpan kacang tanah b erlemak rendah (partially defaatted peanuts) dengan model arrhenius dan model sorpsi isothermis
Abstrak: Salah satu produk pangan dari kacang tanah adalah kacang tanah berlemak rendah (partially defatted panuts), baik sebagai produk antara maupun sebagai produk akhir (snack foods). Kacang tanah berlemak rendah (KTBR) dapat dihasilkan dengan mengeluarkan sebagian minyak kacang tanah kering (kadar air 4-6%) melalui pengepresan hidrolik. Pengembalian ke bentuk semula (rekonstitusi) kacang tanah yang telah dipres dilakukan dengan perendaman pada air hangat (40-50°C). Penelitian ini bertujuan menentukan umur simpan KTBR yang dikemas dengan plastik Low Density Polyethylene (LDPE) dengan menggunakan model Arrhenius dan model sorpsi isothermis. Pada penentuan umur simpan dengan model Arrhenius parameter kerusakan yang diamati adalah ketengikan dengan uji bilangan peroksida, sedangkan pada model sorpsi isothermis diamati kerenyahan (kadar air) sebagai parameter kerusakannya. Penelitian ini dibagi menjadi dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Pada penelitian pendahuluan akan ditentukan kondisi proses pembuatan KTBR yang optimum dengan menggunakan dua perlakuan, yaitu lama pengepresan pada taraf 10 menit dan 30 menit, serta tekanan pengepresan pada taraf 1000, 2000, dan 3000 psi, dengan dua kali ulangan. Uji organoleptik terhadap kacang tanah berlemak rendah dan kontrol menunjukkan bahwa keduanya mempunyai rasa, tekstur dan aroma yang disukai oleh panelis, sedangkan penampakan kacang tanah berlemak rendah kurang disukai oleh panelis. Besar tekanan dan lama pengepresan tidak berpengaruh nyata terhadap jumlah hiji yang hancur. Persen biji yang hancur rata-rata sebesar 1.85 ± 0.58 persen, dimana jumlah biji yang belah tidak diperhitungkan.
Keyword: 

Judul: Pengaruh cara pengulitan, penambahan antioxidan propyl gallat dan lama penyimpanan terhadap mutu tepung biasa dan tepung cetakan dari kacang tanah ( Arachis hypogaea L )
Abstrak: Dicoba kemungkinan membuat makanan manusia dengan jalan memanfaatkan sisa pembuatan minyak yang berupa bungkil kacang tanah. Kacang tanah dikuliti dengan berbagai cara, dipres untuk dikeluarkan minyaknya dan diperoleh bungkil. Bungkil dikeringkan, digiling, diberi antioxidan dan dibuat tepung dalam bentuk tertentu. Pengulitan kulit ari dilakukan dengan empat cara, yaitu pengulitan cara kering (dilakikan dalam alat pengering pada suhu 40 - 50°C), pengulitan cara basah (diseduh dengan air mendidih selama 30 menit), pengulitan cara basa (diseduh NaOH 2 persen bersuhu 60°C selama 0.5 - 1 menit), dan tanpa dikuliti. Penambahan antioxidan propyl gallat pada tepung kacang tanah 0.00 dan 0.01 persen dari kandungan lemak. Bentuk tepung berupa tepung biasa dan tepung cetakan berlapis agar- agar. Lama penyimpanan selama tiga bulan dengan periode pengamatan 0, 1, 2, dan 3 bulan. Ternyata pengulitan cara kering menghasilkan tepung kacang tanah dengan kadar protein tertinggi (50.37 persen) dan kadar lemak terendah (19.78 persen). Pengulitan kulit ari mutlak harus dilakukan, karena dapat memperbaiki mutu te- pung, terutama segi estetikanya. Penambahan antioxidan propyl gallat 0.01 persen dari kandungan lemak dan bentuk tepung cetakan berlapis agar- agar dapat mempertahankan keawetan. Makin lama penyimpanan maka faktor-faktor yang menandakan kerusakan akan semakin bertambah, namun penyimpanan selama tiga bulan masih memberikanı tepung yang cukup baik untuk dikonsumsi, kecuali untuk kacang yang tidak dikuliti. Ditinjau dari segi mutu dan keawetannya selama penyimpanan tiga bulan, perlakuan pengulitan cara kering pada bantuk cetakan merupakan kombinasi perlakuan yang terbaik. Apabila dilihat dari segi awet dan nilai organoleptiknya saja, maka pengulitan cara basa dengan penambahan antioxidan propyl gallat 0.01 persen dari kandungan lemak pada bentuk cetakan dapat dikatakan terbaik, hanya kadar prote innya rendah (44.63 persen).
Keyword: 

Judul: Construction of Strongly Optimal Binary Linear Code with Minimum Distance 9 and 11
Abstrak: A binary linear code of length n over q F is a subspace of n q F . A code has three parameters that attached to it, namely length, dimension, and minimum distance. A code with length n, dimension k and minimum distance d is often called [n, k, d ]-code. Usually, when two parameters are given, then we want to find a code that has the best value for the last parameter. Based on Gilbert- Varshamov bound, if a [n, k, d ]-code exists and can not be expanded, we call it a strongly optimal code. In this paper, we construct strongly optimal code with minimum distance 9 and 11. In constructing the code, we created a theorem and algorithm based on Gilbert-Varshamov bound before we implement the algorithm to MAPLE programming language. Because of computational limitations, the program can only construct up to k = 10 for d = 9 and k = 12 for d = 11.
Keyword: