Judul: Karakteristik Kolagen Kulit Ikan Tuna Sirip Kuning (Thunnus albacares) dan Hidrolisatnya sebagai Antioksidan.
Abstrak: Limbah kulit pengolahan tuna dapat dimanfaatkan sebagai sumber kolagen. Kolagen dapat dihidrolisis untuk mendapatkan peptida yang memiliki berbagai aktivitas biologis, seperti aktivitas antioksidan. Penelitian ini bertujuan mendapatkan karakteristik dan menentukan aktivitas antioksidan dari kolagen kulit tuna sirip kuning dan hidrolisatnya. Kolagen dibuat dengan pretreatment basa dan ekstraksi asam pada suhu 4°C. Hidrolisis kolagen menggunakan alkalase 2% dan fraksinasi menggunakan filter molecular weight cut-off (MWCO). Hasil uji proksimat menunjukan bahwa kadar air ekstrak kolagen yaitu 8,41±1,74%, abu 2,68±1,63%, lemak 0,53±0,03%, dan protein 85,18±1,54%. Rendemen kolagen yang dihasilkan adalah 22,63±2,04% dengan pH 6,63±0,03 dan kelarutan 91,36±2,34%. Uji warna menunjukkan derajat putih kolagen yaitu 96,69±0,35%. Hidrolisis kolagen dengan alkalase 3 jam menghasilkan derajat hidrolisis sebesar 52,71±1,54%. Proses hidrolisis dapat menyederhanakan rantai protein menjadi lebih pendek. Kolagen yang dihasilkan memiliki dua rantai α (α1 dan α2) dan satu β. Berat molekul hidrolisat kolagen yaitu 2,94-11,93 kDa. Aktivitas antioksidan kolagen setelah dihidrolisis dan difraksinasi lebih tinggi dibandingkan dengan kolagen sebelum dihidrolisis (p<0,05). Sampel yang menghasilkan antioksidan tertinggi yaitu hidrolisat kolagen fraksi <3 kDa dengan kapasitas sebesar 45,54±0,33 mg VCEAC/g protein dan nilai IC50 yaitu 0,03±0.07 mg protein/mL yang tergolong antioksidan sangat kuat.
Keyword: antioksidan, fraksinasi, hidrolisis, karakteristik, kolagen ikan, peptida

Judul: Karakteristik Hidrolisat Gelatin Ikan Tuna Sirip Kuning (Thunnus albacares) sebagai Antioksidan
Abstrak: Gelatin memiliki sifat fungsional sebagai antioksidan yang dapat ditingkatkan melalui proses hidrolisis menjadi peptida bioaktif. Penelitian ini dilakukan untuk mendapatkan nilai antioksidan hidrolisat dan peptida gelatin hasil fraksinasi. Gelatin yang diekstraksi dari kulit ikan tuna sirip kuning kemudian dihidrolisis menggunakan enzim alkalase, pancidase, dan tripsin, lalu hidrolisat terpilih difraksinasi dengan membran molecular weight cut off. Gelatin memiliki rendemen 11,7%; karakteristik pH 6,5; warna L = 16,54; a = 29,71; b = -8.82; viskositas 26,55 cP; dan SDS-PAGE menunjukkan adanya pita β, α1, dan α2. Penggunaan enzim alkalase saat hidrolisis lebih baik dalam menangkap radikal DPPH, sedangkan enzim pancidase lebih baik dalam menangkap radikal ABTS. Fraksi peptida <3 kDa hidrolisat alkalase memiliki aktivitas antioksidan tertinggi yaitu mencapai 95,09% yang diukur dengan metode ABTS.
Keyword: antioksidan, fraksinasi, gelatin ikan, hidrolsis, peptida

Judul: Tinjauan Matematis pada Model Makroskopik dan Mikroskopik Arus Lalu-lintas
Abstrak: Traffic flow phenomenon can be described through mathematical model such as continuous dynamic model with an ordinary differential equation so that it can be solved with integral factors. In this paper three simple models of traffic flow are discussed, i.e, two macroscopic and one microscopic models. Macroscopic model formulates dynamics of the traffic flow that occurs on a large number of vehicles on a road. While the microscopic model explains drivers’ behavior in their interaction with other vehicles ahead, i.e, car-following model. This paper shows the existence of ordinary differential equation found in the traffic flow model and indicates some different representations in the context of the same model. It also reviews a simple model of traffic flow along a single link, which leads to some unexpected results, i.e, it can express the solution model in term of link outflows as well as trip time. In the microscopic model, simulation is done to illustrate the behavior of the drivers with a sensitivity coefficient as a benchmark parameter.
Keyword: