Judul: Pengamatan kualitas susu pasteurisasi di DKI Jakarta, Bogor dan Bandung
Abstrak: Susu pasteurisasi adalah produk olahan susu yang mempunyai bentuk dan rasa seperti susu segar dengan masa simpan lebih lama. ...
Keyword: Milk, Pasteuration

Judul: Pengendalian Mutu Pada Industri Susu Pasteurisasi: Studi Kasus Di Pi Indomilk, Jakarta
Abstrak: Susu pasteurisasi merupakan komoditi bisnis yang sangat menguntungkan, sehingga banyak industri pengolahan susu di Indonesia yang memproduksi susu ini. Banyaknya kompetitor / pesaing ini menuntut adanya keunggulan mutu dari tiap industri pengolahan susu untuk tetap bertahan dan berkompetisi memperebutkan pasar. PI Indomilk, Jakarta, salah satu produsen susu pasteurisasi terbesar di Indonesia me1akukan pengendalian mutu yang baik untuk menjamin mutu produk susu pasteurisasi yang dihasilkannya tidak saja unggul tetapi yang lebih penting aman dikonsumsi. Studi kasus ini bertujuan untuk mengetahui parameter mutu utama susu pasteurisasi, mempe1ajari faktor-faktor yang berpengaruh pada mutu susu pasteurisasi dan membuat analisis statistika pengendalian mutu terhadap beberapa parameter mutu susu pasteurisasi. Data yang dikumpulkan adalah faktor-faktor yang mempengaruhi mutu susu pasteurisasi, kadar bahan kering, jumlah mikroba dan jumlah koliform. Hasil penelitian menunjukkan bahwa mutu susu pasteurisasi secara umum dipengaruhi oleh faktor bahan baku, metode, mesin atau peralatan, pemeriksaan 8tm' pengawasan dan manajemen. Analisis mutu kadar bahan kering menunjukkan, rata-rata kadar bahan kering susu pasteurisasi coklat dan plain, masing-masing 19,23% (s=0,71) dan 12,52% (s=0,31) dan produk susu pasteurisasi coklat yang memenuhi batas spesifikasi adalah 45-67% dan susu pasteurisasi plain yang memenuhi batas spesifikasi sebesar 59-79%. Dari analisis mutu mikrobiologis menunjukkan rata-rata jumlah mikroba susu pasteurisasi coklat dan plain, berturut-turut 654,7 CFUiml (s=1016,3) dan 1185,7 CFU/ml (s=1488,1) dan semua susu pasteurisasi coklat maupun susu pasteurisasi plain berada dalam batas spesifikasi. Namun demikian, nilai rata-rata jumlah mikroba susu pasteurisasi coklat dan susu pasteurisasi plain masih jauh di bawah jumlah mikroba susu pasteurisasi dengan pemanasan minimum yang dibutuhkan untuk membunuh kuman patogen. Untuk menjamin dan mencapai mutu susu pasteurisasi yang sesuai dengan standar yang berlaku perlu dilakukan evaluasi terhadap hasil laporan mutu, sehingga bias terhadap standar mutu yang ditetapkan dapat segera diketahui dan diperbaiki. Khusus untuk mengendalikan kadar bahan kering perlu diperhatikan ketepatan formulasi dan standar penerimaan kadar bahan kering susu segar, sehingga kadar bahan kering susu pasteurisasi yang dihasilkan dapat memenuhi standar yang ditetapkan.
Keyword: 

Judul: Thermal Characteristics and Dynamics of Tropical Cyclone over Western North Pacific Ocean: A Case Study of Typhoon Songda (Chedeng) 2011
Abstrak: The frequent occasion of Tropical Cyclone (TC) over Western North Pacific (WNP) Ocean lies from 10˚N to 26˚N and 121˚E to 170˚E. Sources of TC development come from warm ocean temperature where latent heat is released during condensation processes and subsequently concentrated in the boundary layer. Relative humidity at 850-700 hPa is responsible to produce the most intense storm. Meanwhile, weak vertical wind shear between 850-200 hPa is one of the dynamical factors that lead to the development of TC. Pressure level of 850-200 hPa is chosen to minimize the thermodynamic effect in the lower troposphere. Typhoon Songda (Chedeng in the Philippines) or TSC lasted from May 18th to 30th, 2011 and strengthened into powerful Super Typhoon stage between May 24th and 27th. Long curving track and the exhibition of all sequences of TC life cycle, TSC is then considered as an ideal case of TC. The objective of the study with case of TSC is to investigate the role of thermal characteristics and dynamics on TC intensity. The research is carried out by using Advanced Research of Weather Research and Forecasting model (WRF ARW model) version 3.3. Two domains are employed in the model. The first domain situate from 02˚N to 40˚N and 118˚E to 149˚E and cover spatial resolution () of 33.1 km. The second domain situate from 09˚N to 27˚N and 119˚E to 132˚E with of 11 km. Timestep of the model () is 120 seconds. The model is supported by the following physical parameterization, i.e., Yonsei University Scheme (YSU) in the boundary layer, Kain-Fritsch scheme (KF) in the cumulus, and WRF Single-Moment 3-class scheme in the microphysics. Initial meteorological condition prior to the formation of the cyclone is generated using WRF ARW standard-release model. Sensitivity of the model output is obtained from a selected single-parameter change scenarios, namely, 10 % to 20 % decrease and increase of wind shear initial data at 850-200 hPa, and by 10 % to 20 % decrease of relative humidity initial data at 850-700 hPa. The result showed that the negative correlations between wind shear and intensity are found in wind shear scenarios. Wind shears of 10 ms-1 which lead to strengthening of the wind intensity in the early period of Typhoon development are found in wind shear scenarios. The effect of wind shear changes on wind intensity is statistically significant in the 20 % wind shear scenarios. During mature stage, weak wind intensity occurred when wind shear increase as given in the WRF standard-release and the 20 % decreasing scenario. Different situation is found in the 20 % increasing scenario where wind shear tend to weak and lead to strong wind intensity at this stage. Meanwhile, the reduction of moisture supply at 850-700 hPa resulting from 20 % decreasing relative humidity play a major role in the weakening of wind intensity and reduces mechanical energy of the cycle process as much as 300 J kg-1.
Keyword: