Judul: Karakterisasi dan Antigenisitas Protein Surimi
dan Kamaboko Ikan Kurisi (Nemipterus japonicus)
Abstrak: Ikan kurisi memiliki karakteristik protein miofibril yang bisa dijadikan sebagai bahan baku dalam pengolahan surimi dan kamaboko, akan tetapi mengadung protein alergenik yang bersifat larut air. Proses pencucian pada pengolahan surimi diduga dapat menghilangkan protein alergenik tersebut. Oleh karena itu, penelitian ini dilakukan untuk menentukan pengaruh pencucian terhadap karakteristik daging kurisi dan kandungan protein alergenik. Profil protein surimi dan air cuciannya divisualisasikan menggunakan sodium deodcyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis (SDS-PAGE) dan dihitung total parvalbumin menggunakan ELISA. Hasil SDS-PAGE menunjukkan bahwa proses pencucian menghilangkan beberapa alergen yang diindikasikan dengan menurunnya pita protein pada bobot molekul 10-13 kDa dan untuk ELISA nilai absorbansinya menurun seiring dengan banyaknya proses pencucian surimi.
Keyword: alergen, miofibril, protein, sarkoplasma, surimi, ELISA

Judul: Karakteristik Gelatin Sisik Ikan Nila dan Aplikasinya pada Surimi
Abstrak: Surimi merupakan produk daging ikan lumat yang biasa dipergunakan sebagai bahan pembuatan produk gel ikan. Surimi yang memiliki pembentukan gel kuat dapat mendukung produk gel ikan menjadi kompak, elastis, dan tahan lama. Gelatin diketahui memiliki peran sebagai pembentuk gel pada produk. Penelitian ini bertujuan menentukan karakteristik gelatin sisik ikan nila dan pengaruh penambahan gelatin sisik ikan nila pada surimi kurisi terhadap karakteristik gel kamaboko. Analisis yang digunakan meliputi analisis gelatin terdiri rendemen, kadar air, kadar abu, pH, viskositas, setting point, dan bobot molekul serta analisis gel surimi terdiri pH, profil tekstur (kekerasan, elastisitas, kekompakkan, kekenyalan), daya mengikat air, dan derajat putih. Rendemen dan titik suhu gel gelatin sisik ikan nila sebesar 13,01±0,59% dan 18,17±0,28oC. Karakteristik gelatin sisik ikan nila penelitian ini sudah memenuhi SNI 8622:2018 dan GMIA 2019. Perlakuan penambahan variasi konsentrasi gelatin sisik ikan nila pada surimi berpengaruh nyata terhadap karakteristik pH surimi, derajat putih, kekerasan dan kekenyalan kamaboko.
Keyword: karakteristik, gelatin, surimi

Judul: Perencanaan Sistem Ruang Terbuka Hijau (RTH) Untuk Mendukung Terciptanya Kenyamanan dan Identitas Lanskap Kotamadya Metro.
Abstrak: Secara umum luas RTH total Kota Metro menurut Inmendagri No. 14 Tahun 1988 masih mencukupi yaitu sebesar 3.639,09 Ha (52,94% dari luas total wilayah). Berdasarkan perhitungan Simonds (1983), kebutuhan RTH dalam skala kota saat ini masih mencukupi yaitu sebesar 951,20 Ha (kebutuhan RTH hanya 760,08 Ha), dan menurut metode Gerarkis kebutuhan RTH berupa tegakan pohon sebesar 940,94 Ha (kebutuhan RTH hanya 558,80 Ha). Meskipun kebutuhan RTH Kota Metro dalam skala kota masih mencukupi, namun dari segi kualitas dalam bentuk RTH untuk kenyamanan lingkungan masih kurang, terutama dengan semakin meningkatnya pembangunan fisik di tahun mendatang. Konsep sistem RTH yang diusulkan adalah sistem jejaring RTH yang berkesinambungan sehingga dapat menyangga sistem ekologi kota, memberikan kenyamanan bagi warga kota serta menampilkan identitas dan keindahan visual melalui pengembangan lanskap kota dan penataan vegetasi sesuai fungsi serta bentuk RTH diharapkan dapat menampilkan identitas kota. Karakter identitas RTH Kota Metro terbentuk melalui pola jejaring RTH yang diusulkan, taman kota di kecamatan Metro Pusat sebagai landmark dan pusat jejaring, serta melalui penataan vegetasi yang adaptif dan disukai oleh masyarakat. Sistem jejaring RTH ini diterapkan dalam perencanaan RTH berdasarkan pendekatan kebutuhan RTH, peningkatan kualitas RTH dan pembangunan RTH melalui konversi bentuk­bentuk RTH yang memungkinkan. Selain itu, untuk menunjang aspek kehyamanan diperoleh dari penerapan sistem jejaring RTH, peningkatan jumlah pohon, penataan secara estetis dan pemeliharaan yang berkelanjutan. Dalam studi ini, konsep dituangkan juga dalam bentuk rencana spasial RTH Kota Metro...dst
Keyword: tataguna lahan, tata ruang kota, identitas kota, RTH, topografi