Judul: Daya mengikat air, PH dan jumlah bakteri daging sapi yang dipasarkan di Pasar Bogor, Pasar Ramayana dan Pasar Kebon Kembang Kota Madya Bogor
Abstrak: Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui perubahan sifat-sifat daging yang terjadi mulai dari Rumah Potong Hewan sampai di lokasi pemasaran daging Kodya Bogor. Daging contoh (Biceps femoris) yang diambil dari setiap lokasi penelitian dipotong menjadi dua potongan dengan berat 250 gram sebagai duplo. Potongan ini digunakan untuk pengukuran daya mengikat air dan pH serta jumlah bakteri daging. Pelaksanaan pengukuran daya mengikat air, pH dan prosedur pelaksanaan untuk perhitungan jumlah koloni bakteri dilaksanakan lima jam setelah pemotongan ternak. Pengukuran daya mengikat air dengan metode penjepitan (Hamm, 1972) dan pH diukur dengan digital pH meter. Perhitungan jumlah total koloni bakteri, jumlah koloni koliform dan jumlah koloni Staphylococcus sp. dalam cawan. Analisis data dilakukan sesuai dengan rancangan yang dipakai, yaitu rancangan acak lengkap dan dilanjutkan dengan uji Jarak Duncan. Hasil analisis keragaman memperlihatkan bahwa faktor lokasi sangat nyata berpengaruh terhadap daya mengikat air (persentase kandungan air) (P < 0.01). Dari hasil uji Jarak Berganda Duncan didapatkan bahwa, daya mengikat air di RPH lebih tinggi. PH daging di Rumah Potong Hewan tidak nyata berbeda dengan Pasar Kebon Kembang, tetapi sangat nyata berbeda dengan Pasar Ramayana dan Pasar Bogor. Selanjutnya pH daging di Pasar Kebon Kembang tidak nyata berbeda dengan Pasar Ramayana tetapi nyata berbeda dengan Pasar Bogor, begitu juga pH daging di Pasar Ramayana tidak nyata berbeda dengan Pasar Bogor. ...
Keyword: Marketing, PH, Water holding, Microbiology

Judul: Pengaruh umur ternak, suhu dan lama penyimpanan terhadap pH, daya mengikat air serta keempukan daging sapi PO jantan
Abstrak: Tujuan penelitian adalah untuk mempelajari sejauh mana umur ternak, suhu dan lama penyimpanan daging pengaruhi pH, daya mengikat air, keempukan, penurunan bobot daging setelah disimpan dan dimasak Daging contoh (Longissimus dorsi) masing-masing berasal dari 10 ekor sapi I, I dan I3 diambil ± 1 jam pemotongan di Rumah Potong Hewan Kodya Bogor, penelitian selanjutnya dilakukan pada Laboratorium Ternak Daging Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor. Potongan-potongan daging yang dibungkus plastik dengan bobot 50 gram untuk pengukuran pH, daya mengikat air dan penurunan bobot simpan serta + 150 gram untuk pengu- kuran keempukan dan penurunan bobot masak (cooking loss) disimpan pada suhu 100, 00 dan -10°C. Pelaksanaan penyimpanan dilakukan sekitar 5 jam setelah pemotongan sapi. Pengukuran pH memakai digital pH meter dan daya mengikat air dengan metode penjepitan (press method) dilakukan 5 jam setelah pemotongan sapi ..dst
Keyword: Meat, Temperature, Age

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: