Judul: Fortifikasi Tepung Ikan Patin (Pangasius hypopthalmus) pada Pembuatan Cone Es Krim
Abstrak: Cone es krim terbuat dari bahan dasar tepung sagu dan tepung terigu, yang merupakan produk kaya dengan karbohidrat. Untuk memperkaya nilai gizi cone maka diperlukan penambahan bahan lain antara lain ikan sebagai sumber protein. Ikan patin (Pangasius hypopthalmus) sebagai sumber protein merupakan salah satu ikan air tawar yang cukup dikenal di Indonesia, serta mempunyai nilai ekonomis. Sumber protein dari tepung ikan diperoleh dari penggilingan ikan. Tepung ikan adalah produk berkadar air rendah diperoleh dari suatu proses reduksi bahan mentah menjadi suatu produk yang sebagian besar terdiri dari komponen protein ikan (Irianto 2006). Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui karakteristik cone es krim dengan penambahan tepung ikan patin (Pangasius hypopthalmus), mengetahui konsentrasi tepung ikan terbaik dalam pembuatan cone es krim dan fortifikasi protein pada pembuatan cone es krim. Penelitian ini dibagi menjadi 2 tahap yaitu penelitian tahap I pembuatan tepung ikan dari Ikan Patin (Pangasius hypopthalmus) dan penelitian tahap II pembuatan cone es krim dengan menggunakan tepung ikan dengan konsentrasi yang berbeda-beda yaitu 0%, 5%, 10%, 15%, 20% dan 25% terhadap jumlah tepung terigu dalam adonan. Cone yang dihasilkan diuji sensori, fisik (derajat pengembangan, kekerasan, ketahanan cone terhadap es krim), protein dan total mikroba dan data yang dihasilkan diuji ANOVA kemudian dilanjutkan dengan uji Tukey untuk mengetahui cone dengan penambahan tepung ikan mana yang terbaik berdasarkan metode Bayes.
Keyword: 

Judul: Pemanfaatan Tepung Tulang Ikan Patin (Pangasius hypopthalmus) pada Pembuatan Cone Es Krim
Abstrak: Secara umum pengelolaan sumberdaya perikanan terutama limbah ikan belum dimanfaatkan secara optimal, padahal limbah tersebut dapat digunakan dan diolah kembali menjadi berbagai produk. Salah satu limbah perikanan tersebut adalah tulang ikan. Tulang ikan ini dapat diolah menjadi tepung tulang ikan yang dapat diterapkan ke dalam salah satu bentuk produk pangan. Tulang ikan mengandung mineral yang tinggi dimana sebagian besar mengandung kalsium dan fosfor yang sangat dibutuhkan oleh tubuh. Diversifikasi pangan dengan kalsium yang memenuhi kebutuhan tubuh merupakan salah satu upaya untuk memenuhi kebutuhan kalsium bagi manusia. Diversifikasi pangan dapat dilakukan dengan membuat jenis makanan yang mengandung kalsium tinggi dari pemanfaatan kalsium yang terkandung dalam tulang ikan. Salah satu produk pangan tersebut adalah cone es krim. Ikan patin (Pangasius hypopthalmus) merupakan salah satu jenis ikan yang banyak dibudidayakan sehingga ikan ini mudah sekali didapatkan. Tujuan dari penelitian ini adalah pemanfaatan limbah tulang ikan patin sebagai sumber kalsium dan menentukan konsentrasi tepung tulang ikan terbaik pada pembuatan cone es krim, serta mempelajari karakteristik cone es krim setelah penambahan tepung tulang ikan patin terbaik. Penelitian ini diawali dengan proses pembuatan tepung tulang ikan yang berasal dari ikan patin (Pangasius hypopthalmus). Tahapan selanjutnya adalah pembuatan cone es krim dengan penambahan tepung tulang ikan dengan konsentrasi 0%, 5%, 10%, 15%, 20%, dan 25%. Setelah itu dilakukan uji sensori, uji ketahanan cone menggunakan es krim, uji kekerasan, uji derajat pengembangan, analisis total mikroba dan analisis kalsium terhadap cone es krim hingga diperoleh cone es krim dengan konsentrasi yang terbaik.
Keyword: 

Judul: Utilization of terra/MODIS L1B data for analysis of horizontal wind profile in the troposphere
Abstrak: This study was concerned with horizontal wind derived from data collected with the Moderate-resolution Imaging Spectroradiometer (MODIS) on board the NASA’s Earth Observation System (EOS)-Terra satellite. The aim of this study is to develop a method for the estimation of horizontal wind movement in the troposphere based on Navier-Stokes equation. The method was applied to a calibrated and geolocated Terra/MODIS L1B 1 km data set. The data inputs to estimate surface temperature are retrieved from TIR (Thermal Infrared) bands 31 (10.780 μm to 11.280 μm) and 32 (11.770 μm to 12.270 μm). The obtained surface temperatures were later used to approximate geopotential height on a constant-pressure surface by using the modified Poisson equation. The main assumptions used are the hydrostatic equilibrium, ideal gas law, constant lapse rate and constant acceleration of gravity. Based on the distribution of geopotential height, the pressure gradient force is measured by the gradient of geopotential on an isobaric coordinate to present the horizontal wind profile. For certain topographic areas especially in the mountain ranges, there was a disadvantage of using pressure as a vertical coordinate which lead to inaccuracy. In spite of that, Terra/MODIS L1B data with 1 km spatial resolution can be used to estimate the horizontal wind movement in the troposphere.
Keyword: