Judul: Nutritional and Organoleptic Quality Test of Yogurupan Bread and Sweet Bread During Room Temperature Storage
Abstrak: Roti merupakan produk pangan fungsional yang praktis serta memiliki rasa enak dan beragam tanpa mengurangi kandungan gizi menjadi alasan dalam menjadikan roti sebagai menu sehari-hari. Meningkatnya pola konsumsi roti dapat menjadi peluang untuk mengembangkan produk roti dengan menambahkan bahan yang dapat menambah kandungan nutrisi roti. Roti yogurupan merupakan inovasi pengembangan roti dengan menambahkan yoghurt plain probiotik sebagai pengganti susu UHT full cream pada roti manis. Penelitian ini bertujuan mengetahui kualitas gizi dan penerimaan masyarakat terhadap kedua jenis roti. Penelitian ini dianalisis menggunakan rancangan acak lengkap. Hasil kualitas gizi kedua roti sudah sesuai syarat pada kadar air, protein, abu. Kadar lemak kedua jenis roti belum sesuai syarat dan kadar karbohidrat roti manis belum sesuai syarat sedangkan roti yogurupan sudah sesuai syarat. Hasil uji hedonik panelis lebih menyukai roti yogurupan dibandingkan roti manis pada parameter warna dan tekstur serta sama sama suka pada aroma dan rasa. Hasil uji mutu hedonik berbeda pada warna dan tekstur serta tidak berbeda pada aroma dan rasa., Bread is a functional food product that is practical and has a delicious and diverse taste without reducing the nutritional content is a reason in making bread a daily menu. Increased bread consumption patterns can be an opportunity to develop bread products by adding ingredients that can increase the nutritional content of bread. Yogurupan bread is an innovation in the development of bread by adding plain probiotic yogurt as a substitute for UHT full cream milk to sweet bread. This study aims to determine the quality of nutrition and community acceptance of the two types of bread. This research was analyzed using a complete random design. The results of nutritional quality of the two breads are in accordance with the requirements in water content, protein, ash. The fat content of the two types of bread is not in accordance with the requirements and carbohydrate levels of sweet bread are not in accordance with the requirements while Yogurupan bread is in accordance with the requirements. The panelist hedonic test results prefer yogurupan bread rather than sweet bread in color and texture parameters and equally like the aroma and taste. Hedonic quality test results are different in color and texture and are not different from the aroma and taste.
Keyword: Kualitas Gizi

Judul: Pengaruh Penambahan Improver X terhadap Kualitas Adonan Beku Roti Manis Selama Penyimpanan.
Abstrak: Peningkatan tren konsumsi produk pangan segar dan rumahan mendorong industri bakeri untuk menciptakan inovasi pada produk roti segar (fresh bread) dengan menggunakan teknologi pembekuan sehingga menghasilkan produk adonan beku (frozen dough). Permasalahan utama pada adonan beku yaitu penurunan kualitas produk roti manis yang dihasilkan. Oleh karena itu, pembuatan adonan beku memerlukan formula yang tepat atau bahan tertentu agar dapat mempertahankan kualitas produk roti manis yang dihasilkan, salah satunya yaitu improver. Tujuan penelitian ini yaitu menganalisis pengaruh penambahan improver X terhadap kualitas adonan beku selama penyimpanan 2 bulan; diukur sebagai kualitas produk roti manis yang dihasilkannya. Terdapat 2 perlakuan pada penelitian ini, yaitu improver X dengan kadar 5% dan 7% dari basis tepung terigu yang digunakan. Analisis kualitas produk roti manis dari adonan beku dilakukan dengan mengukur volume spesifik, firmness, kadar air, aktifitas air (aw), serta analisis mikrobiologi (angka lempeng total, kapang-khamir, serta Escherichia coli dan coliform). Uji organoleptik juga dilakukan pada penelitian ini berdasarkan parameter kelembutan roti manis dengan metode rating intensitas terhadap 30 panelis tidak terlatih. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan improver X pada adonan beku, baik sebesar 5% maupun 7%, dapat menghasilkan adonan beku yang mampu menghasilkan produk roti manis sesuai dengan target kualitas yang diinginkan perusahaan. Hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa penambahan improver X sebesar 5% dan 7% tidak memberikan pengaruh nyata pada parameter kelembutan roti. Hasil analisis regresi linear menunjukkan bahwa parameter volume spesifik dan firmness roti memiliki tingkat keeratan hubungan linear yang cukup tinggi dengan waktu penyimpanan sehingga persamaan tersebut dapat dijadikan sebagai masukan bagi perusahaan terkait potensi penurunan kualitas produk roti manis seiring dengan bertambahnya waktu penyimpanan adonan beku.
Keyword: adonan beku, improver, kualitas, roti manis

Judul: Mathematical model of Hematopoietic Stem Cell in Chronic Myelogenous Leukemia with and without Therapy
Abstrak: Leukemia or blood cancer is a diverse group of neoplastic disease, characterized by the multiplication of abnormal leukocytes or malignant transformation of blood-forming cells in bone marrow and lymphoid tissues. One of the most common types of leukemia is Chronic Myelogenous Leukemia (CML), which is usually diagnosed by the presence of certain chromosomal abnormalities, the so-called Philadelphia chromosome (Ph). One of the treatments of CML is Granulocyte Colony-Stimulating Factor (G-CSF). In this paper, we discuss two Hematopoietic Stem Cell (HSC) models, i.e. HSC without treatment and HSC with G-CSF treatment. The model of HSC without treatment included three equations representing the dynamics of HSC, leukocyte and platelet. Whereas, the model of HSC with G-CSF treatment includes the previous three equations and adds two more equations representing G-CSF injection and G-CSF circulation. The stability behavior of the system approaching the equilibrium points in the simulation study is carried out using Mathematica 7.0. The simulation results show that the G-CSF treatment can successfully decrease the number of HSC, which means reducing the CML.
Keyword: