Judul: Optimasi Formula Es Krim Kopyor Menggunakan Penstabil CMC dan Pengemulsi Karagenan dengan Metode D-Optimal Mixture Design
Abstrak: Pemanfaatan kelapa kopyor sebagai pangan olahan masih terbatas, sehingga perlu diversifikasi produk olahannya. Dalam pengembangannya diperlukan inovasi teknologi pangan untuk menghasilkan berbagai produk olahan kelapa kopyor, salah satunya produk es krim. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan optimasi formula es krim kopyor menggunakan CMC dan karagenan dengan metode D-optimal Mixture Design Expert 12.0
Keyword: optimasi formula, d-optimal mixture design, es krim kopyor, penstabil CMC, pengemulsi karagenan

Judul: Optimasi Formula Es Krim Kopyor (Cocos nucifera  L.) dengan Penambahan Santan menggunakan Metode D-Optimal Mixture Design
Abstrak: Pemanfaatan kelapa kopyor dilakukan untuk menambah penganekaragaman es krim dengan varian kopyor. Namun, kelapa kopyor merupakan bahan baku yang relatif mahal sehingga digunakan santan sebagai bahan pensubstitusi. Penelitian ini bertujuan mendapatkan formula optimum es krim kopyor dengan penambahan santan berdasarkan karakteristik fisikokimia dan sensori yang dapat diterima oleh konsumen. Formula optimum diperoleh melalui proses optimasi menggunakan metode D-Optimal Mixture Design pada program Design Expert 12.0®. Variabel bebas yang digunakan adalah kelapa kopyor dan santan. Respon yang diukur adalah overrun, waktu leleh, total padatan, kadar lemak, hedonik warna, hedonik aroma, hedonik kelembutan, dan hedonik rasa. Komposisi formula optimum yang direkomendasikan oleh program Design Expert 12.0® adalah bubur kelapa kopyor 35% dan santan 35% dengan nilai desirability sebesar 0,709. Formula optimum memiliki overrun sebesar 53,62%, waktu leleh 24,23 menit, total padatan 33,17%, kadar lemak 8,47%, serta hasil uji rating hedonik dengan nilai atribut rasa sebesar 5,61 (suka), aroma 4,97 (agak suka), kelembutan 5,16 (agak suka), dan rasa 5,68 (suka) dengan skala nilai 1 (sangat tidak suka)–7 (sangat suka). Formula optimum es krim kopyor dengan penambahan santan dapat diterima secara sensori dan dapat bersaing di pasaran., Kopyor coconut is used to increase the diversity of ice cream with kopyor variants. However, kopyor coconut is a relatively expensive raw material, so coconut milk is used as a substitute. This research aims to obtain an optimal kopyor ice cream formula with the addition of coconut milk based on physicochemical and sensory characteristics that are acceptable to consumers. The optimal formula was obtained through an optimization process using the D-Optimal Mixture Design method in the Design Expert 12.0® program. The independent variables used are kopyor coconut and coconut milk. The responses measured are overrun, melting time, total solids, fat content, color hedonic, aroma hedonic, softness hedonic, and taste hedonic. The optimum formula composition recommended by the Design Expert 12.0® program is 35% kopyor coconut pulp and 35% coconut milk with a desirability value of 0.709. The optimum formula has an overrun of 53.62%, melting time of 24.23 minutes, total solids of 33.17%, fat content of 8.47%, and hedonic rating test results with taste attribute values of 5.61 (like), aroma 4 .97 (somewhat like), softness 5.16 (somewhat like), and taste 5.68 (like) with a scale of 1 (dislike very much)–7 (like very much). The optimum formula for kopyor ice cream with the addition of coconut milk is sensory acceptable and competitive in the market.
Keyword: Kelapa kopyor, Mixture Design, Optimasi, Santan

Judul: Psittacosis Sebagai Zoonosis Penting Yang Berasal Dari Burung
Abstrak: Psittacosis atau ornithosis adalah penyakit menular dari burung kepada manusia. Agens penyebab psittacosis termasuk ke dalam virus psittacosis-lymphogranuloma venereum group yang disebut Chlamydia psittaci. C. psittaci hanya dapat berkembang biak di dalam jaringan hidup tetapi peka terhadap antibiotik. Penyebaran penyakit ini sangat luas, terdapat hampir di seluruh dunia. Di Indonesia penyakit ini belum pernah di diagnosa, tetapi mengingat terdapat demikian banyaknya jenis burung maka diperkirakan psittacosis ini sudah ada. Kasus pada manusia pertamakali ditemukan oleh Ritter pada tahun 1879, di Eropa. Waktu itu dikenal sebagai pneumotyphus. Chlamydia psittaci tidak hanya sebagai penyebab infeksi pada burung, juga bisa menyebabkan infeksi pada mamalia diantaranya sapi, kerbau, kambing, domba, babi dan kucing. Pada kucing dikenal sebagai feline pneumonitis. Pada domba atau kambing mengakibatkan enzootic abortion. Pada burung, kalkun merupakan unggas paling rentan diikuti oleh burung psittacine dan burung lain di luar famili psittacidae. Virulensinyapun berbeda-beda. Yang berasal dari kalkun bervirulensi tinggi, sedangkan yang berasal dari burung merpati bisa bervirulensi tinggi bisa juga bervirulensi rendah. Penularan terjadi melalui kontak langsung maupun ti- dak langsung. Penularan melalui telur tidak terjadi. Umumnya penyakit ini memperlihatkan gejala klinis berupa deman, lesu, lemah, anorexia, kurus, diarrhea ber- warna kekuningan, discharge dari mata dan hidung, conjunc- tivitis. Gejala khas pada kalkun adalah istirahat dengan sternum sebagai dasarnya, karena adanya tekanan dari bagian perut yang sakit. Sedangkan pada manusia memperlihatkan adanya demam, kadang-kadang merasa dingin, lesu, sakit kepala yang hebat, sakit pada bagian belakang badan dan photophobia…dst
Keyword: