Judul: Antioxidant and Angiotensin Converting Enzyme (ACE) Inhibitory Activity of Job’s Tears Peptide (Coix lacryma- jobi L.) from Enzymatic Hydrolysis.
Abstrak: Hanjeli (Coix lacyma-jobi L.) merupakan famili padi-padian (Poaceae) yang berasal dari Asia Tenggara dan Timur. Di Jawa Barat, hanjeli telah dibudidayakan di Kabupaten Sumedang dengan produktivitas sebesar 0,3-0,5 ton/ha. Masyarakat mengkonsumsi biji hanjeli dengan cara dimasak seperti beras, diolah menjadi bubur maupun dibuat tepung untuk bahan baku pembuatan kue. Kandungan protein hanjeli yang relatif lebih tinggi dibandingkan serealia lainnya berpotensi untuk diteliti lebih jauh sebagai sumber peptida bioaktif. Penelitian sebelumnya melaporkan protein hanjeli yang dihidrolisis dengan beberapa enzim protease memiliki aktivitas penghambatan ACE. Kajian bioaktivitas protein hanjeli yang dihidrolisis dengan enzim pencernaan belum dilaporkan di Indonesia. Enzim-enzim pencernaan dapat mendegradasi molekul sumber nutrisi termasuk protein yang berpengaruh terhadap perubahan bioaktivitasnya dalam sistem pencernaan yang sesungguhnya. Tujuan dari penelitian ini ialah: (1) mendapatkan data profil protein hanjeli serta hidrolisatnya, (2) menganalisis data aktivitas antioksidan dan penghambatan ACE peptida hanjeli hasil hidrolisis enzim pencernaan dan (3) mengidentifikasi fraksi hidrolisat protein hanjeli dengan bioaktivitas tertinggi. Protein tepung hanjeli diekstrak berdasarkan kelarutan menggunakan air deionisasi, 0,5 M NaCl, 70% etanol, 0,1 M NaOH untuk memperoleh albumin (0,27%), globulin (0,95%), prolamin (10%) dan glutelin (88,78%) secara berurutan. Dua protein utama (prolamin dan glutelin) dihidrolisis menggunakan enzim pencernaan yaitu α-amilase, pepsin dan pankreatin dengan penambahan simulated salivary fluid (SSF) pH 7, simulated gastric fluid (SGF) pH 3 dan simulated intestinal fluid (SIF) pH 7. Hidrolisat protein selanjutnya dipisahkan berdasarkan ukuran bobot molekul menggunakan membran mikrofiltrasi 10 kDa diikuti 3 kDa. Hasil SDS PAGE menunjukkan 6 pita protein pada prolamin (17-39 kDa) dan 7 pita protein pada glutelin (8-126 kDa). Pita protein pada albumin dan globulin tidak tervisualisasi pada gel SDS PAGE karena konsentrasi protein yang terlalu rendah. Setelah hidrolisis, hidrolisat prolamin dan glutelin menunjukkan adanya pita protein dengan berat molekul rendah yaitu 8 dan 9 kDa. Proses hidrolisis mampu meningkatkan aktivitas antioksidan dengan metode ABTS•+ dan aktivitas penghambatan ACE. Aktivitas antioksidan prolamin dan glutelin setelah hidrolisis meningkat sebesar 3,5 dan 6,1 kali lebih tinggi dibandingkan sebelum hidrolisis. Aktivitas penghambatan ACE prolamin dan glutelin yang dihidrolisis naik menjadi 3,7 dan 7,7 kali lebih tinggi dibandingkan sebelum hidrolisis. Hidrolisat glutelin memiliki bioaktivitas tertinggi dan fraksinasi menunjukkan bahwa protein dengan berat molekul <3 kDa memiliki aktivitas antioksidan dan penghambatan ACE lebih tinggi dibandingkan dengan fraksi berat molekul lainnya (p<0,05). Hasil penelitian ini menunjukkan peptida hanjeli berpotensi sebagai antioksidan dan penghambat ACE.
Keyword: antioxidant, ACE inhibitory activity, bioactive peptide, job's tears, protein

Judul: Analisis Proksimat, Fitokimia, Aktivitas Antioksidan dan Toksisitas Ekstrak Air Biji Hanjeli (Coix lacryma-jobi L.).
Abstrak: Hanjeli merupakan salah satu tanaman serealia lokal yang berpotensi di bidang kesehatan dan medis. Tujuan dari penelitian ini adalah menguji kandungan fitokimia, antioksidan dan toksisitas dari hanjeli sebagai data dasar. Pengujian fitokimia dilakukan secara kualitatif, aktivitas antioksidan diuji dengan metode DPPH dengan variasi konsentrasi ekstrak, uji toksisitas hanjeli menggunakan metode Brine Shrimp Lethality Test. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penyosohan dan penepungan biji dengan teknik penepungan basah dan kering berpengaruh terhadap nutrisi, kandungan senyawa bioaktif, aktivitas antioksidan dan toksisitas dari hanjeli. Biji hanjeli mengandung 63% karbohidrat, 16% protein, 6% lemak, sedangkan tepung biji hanjeli mengandung 72% karbohidrat, 17% protein, dan 0% lemak. Biji hanjeli mengandung senyawa alkaloid, saponin, steroid dan triterpenoid. Aktivitas antioksidan tertinggi terdapat pada tepung hanjeli dengan teknik penepungan kering, dengan nilai IC50 sebesar 9515 ppm yang termasuk dalam kategori antioksidan sangat rendah. Nilai LC50 hanjeli berada pada kisaran 100-500 ppm dan termasuk dalam kategori toksik sedang yang memiliki potensi senyawa bioaktif cukup tinggi.
Keyword: hanjeli, fitokimia, antioksida, toksisitas

Judul: Tinjauan Matematis pada Model Makroskopik dan Mikroskopik Arus Lalu-lintas
Abstrak: Traffic flow phenomenon can be described through mathematical model such as continuous dynamic model with an ordinary differential equation so that it can be solved with integral factors. In this paper three simple models of traffic flow are discussed, i.e, two macroscopic and one microscopic models. Macroscopic model formulates dynamics of the traffic flow that occurs on a large number of vehicles on a road. While the microscopic model explains drivers’ behavior in their interaction with other vehicles ahead, i.e, car-following model. This paper shows the existence of ordinary differential equation found in the traffic flow model and indicates some different representations in the context of the same model. It also reviews a simple model of traffic flow along a single link, which leads to some unexpected results, i.e, it can express the solution model in term of link outflows as well as trip time. In the microscopic model, simulation is done to illustrate the behavior of the drivers with a sensitivity coefficient as a benchmark parameter.
Keyword: