Judul: Kandungan Gizi dan Uji Palatabilitas Abon Daging Sapi dengan Kacang Tanah (Arachis hypogaea, L.) Sebagai Bahan Pencampur.
Abstrak: Daging sapi adalah bahan makanan bergizi tinggi antara lain karena proteinnya yang mudah dicerna dan diserap oleh tubuh serta mengandung asam amino esensial yang diperlukan oleh tubuh. Berbagai cara pengolahan daging bertujuan untuk penganekaragaman produk daging dan pengawetan. Salah satu bentuk hasil pengolahan daging adalah abon. Bahan pencampur dalam pembuatan abon sering digunakan dengan tujuan mengurangi biaya produksi rata-rata sehingga harga jualnya turun. Bahan pencampur yang umumnya digunakan adalah bahan nabati seperti kentang, gaplek, nangka muda, keluih, dan kacang tanah (Sudarmiyono,1986). Penggunaan bahan pencampur ini akan berpengaruh kepada kandungan gizi serta daya penerimaan dari konsumen, dimana kemungkinan ada bahan pencampur yang akan menurunkan kandungan protein dan lemak abon atau ada juga yang justru meningkatkan kandungan protein dan lemaknya.
Keyword: 

Judul: Kandungan Gizi dan Uji Organoleptik Bakso Daging Leher Sapi dengan Penambahan Cacahan Tulang Rawan Ayam Pedaging
Abstrak: Defmisi bakso menurut Dewan Standarisasi Nasional dalam SNI 01-3818- 1995 adalah produk makanan berbentuk bulatan atau bentuk lain yang diperoleh dari campuran daging ternak (kadar daging tidak kurang dari 50%) dan pati atau serealia dengan atau tanpa bahan tambahan pangan (BTP) yang diijinkan. Bakso yang banyak beredar di masyarakat adalah bakso dengan bahan baku daging sapi. Daging yang banyak digunakan pada pembuatan bakso yaitu daging di luar daerah potongan komersial. Penambahan cacahan tulang rawan ayam pedaging dapat dijadikan bahan tambahan untuk meningkatkan kandungan gizi bakso daging. Tulang rawan merupakan hasil ikutan ternak yang kurang dimanfaatkan akan tetapi memiliki kandungan kalsium dan posfor yang tinggi, sehingga cie!Cgan penambahan tulang rawan diharapkan dapat meningkatkan kadar kalsium dan posfor yang terdapat dalam kandungan gizi bakso. Tujuan dari penelitian in; adrrlah t.lntuk mengetahui kandungan gizi dan palatabilitas bakso daging leher sapi dcngan penall1bahan tulang rawan ayall1 pedaging dalam bentuk cacahan sebagai campuran bahan dasar pell1buatan bakso dan sebagai sumber kalsium dan posfor. Penelitian ini diharapkan dapat ll1eningkatkan kandungan kalsium dan posfor daiam bakso daging sapi serta menambah diversifikasi produk olahan daging.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: