Judul: Pemanfaatan cangkang rajungan (Portunus sp.) sebagai alternatif sumber kalsium pada kue kering (Cookies)
Abstrak: Cangkang rajungan merupakan hasil samping yang belum dimanfaatkan secara optimal, padahal sebagian besar hasil samping ini merupakan sumber mineral esensial, seperti kalsium dan fosfor yang dibutuhkan oleh tubuh manusia. Kebutuhan kalsium pada manusia dapat dipenuhi melalui asupan makanan, dan salah satu cara pemenuhan kebutuhan tersebut adalah dengan membuat produk pangan yang mengandung kalsium tinggi dari pemanfaatan kalsium yang terkandung dalam cangkang rajungan. Jenis makanan yang dijadikan sebagai makanan berkalsium adalah kue kering atau cookies. Penelitian dilakukan dengan tujuan untuk memanfaatkan cangkang rajungan (Portunus sp.) sebagai alternatif sumber kalsium (Ca) dalam bentuk tepung dan evaluasi karakteristiknya serta mempelajari pengaruh penambahan tepung cangkang rajungan (Portunus sp.) sebagai alternatif sumber kalsium (a) pada pembuatan cookies dan evaluasi karakteristik yang meliputi uji organoleptik, fisik dan kimia. Penelitian dilakukan dalam 2 bagian, yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Penelitian pendahuluan dilakukan untuk membuat tepung cangkang rajungan dengan menggunakan konsentrasi NaOH 2,5; 5,0 dan 10,0 N dan evaluasi karakteristiknya. Penelitian utama dilakukan untuk membuat cookies dengan lima formulasi berbeda, yaitu penambahan tepung cangkang rajungan terbaik pada berbagai konsentrasi (0,35; 0,5; 0,75 dan 1%) dan analisis mutu cookies meliputi uji organoleptik (hedonik dan perbandingan pasangan), analisis fisiko-kimia formulasi terpilih dan analisis data. Hasil analisis fisik dan kimia secara umum menunjukkan bahwa karakteristik tepung cangkang rajungan terbaik dimiliki oleh tepung cangkang rajungan hasil ekstraksi NaOH 2,5 N. Tepung cangkang rajungan hasil ekstraksi NaOH 2,5 N memiliki rendemen 75,31% dan derajat putih 65,87% dengan kadar abu, air, kalsium dan fosfor berturut-turut sebesar 50,01% dan 2,15 %; 13.919,46 mg/100 g bk dan 359,64 mg/100 g bk. Uji hedonik menunjukkan bahwa secara umum penambahan tepung cangkang rajungan tidak mempengaruhi kesukaan panelis dan cookies yang paling disukai adalah cookies dengan formulasi penambahan 0,35% dan 0,5 %. Uji perbandingan pasangan menunjukkan bahwa cookies dengan penambahan tepung cangkang 0,35% memiliki warna dan kerenyahan yang lebih baik (+2) serta aroma dan penampakan yang agak lebih baik (+1) daripada produk komersial. Cookies dengan penambahan tepung cangkang rajungan sebanyak 0,35% dan 0,5% secara umum dapat memenuhi persyaratan SNI 01-2973-1992 serta memiliki jumlah kalsium per kepingnya 234.64 mg/100 g bk dan 264,93 mg/100 g bk. berturut-turut sebesar
Keyword: 

Judul: Pemanfaatan cangkang rajungan (Protunus sp.) sebagai alternatif sumber kalsium dalam kerupuk
Abstrak: Limbah padat berupa cangkang rajungan merupakan salah satu hasil samping yang belum dimanfaatkan secara optimal. Salah satu bentuk pemanfaatan cangkang rajungan adalah diolah sebagai sumber kalsium untuk pengayaan pada makanan yang dikonsumsi. Kalsium yang diperoleh dari cangkang rajungan dapat dijadikan alternatif sumber kalsium pada kerupuk. Tujuan dar penelitian ini adalah mengevaluasi karakteristik tepung cangkang rajungan yang dihidrolisis dengan NaOH dan pengaruh penambahannya pada pembuatan kerupuk
Keyword: 

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model