Judul: Penjernihan Sirup Pala Menggunakan Hemiselulase Dan Kitosan
Abstrak: Sirup pala merupakan produk hasil pemanfaatan daging buah paJa yang jarang dimanfaatkan dan telah menyebabkan masalah lingkungan. Pembuatan sirup paJa selama ini belum memenuhi standar mutu. Hal ini disebahkan oleh kekeruhan pada penampakan sirup paJa. Penelitian ini bertujuan mempelajari pengaruh hemiselulase dan kitosan menjemihkan sirup paJa. Penelitian meliputi analisis bahan baku, penelitian pendahuluan, dan penelitian utama. Pada penelitian pendahuluan dilakukan pembuatan kitosan dan pemilihan konsentrasi kitosan dan hemiselulase serta waktu inkubasi optimal yang menjemihkan sari buah pala. Pemilihan kombinasi penggunaan kitosan dan hemiselulase terbaik yang dapat menjemihkan sirup pala dilakukan pada penelitian utama. Pengolahan sirup pala dilakukan dengan tanpa perlakuan (kontrol), penyuntikan kitosan 0.5% beserta hemiselulase 0.7, 0.8, dan 0.9% serta waktu inkubasi I, 2, dan 3 jam. Pada penelitian pendahuluan diamati kejemihan dan kadar vitamin C, sedangkan pada penelitian utama selain parameter yang diamati pada penelitian pendahuluan juga diamati jumlah padatan taklarut, pH, total bakteri dan kapang. Analisis data menggunakan anal isis sidik ragam dan uji berganda Tukey. Hasil optimum terdapat pada kombinasi pemberian kitosan 0.5% dan hemiselulase 0.8% dengan waktu inkubasi 2 jam, pada kondisi ini kejemihan meningkat sebesar 89.85% dan penurunan vitamin C terendah sebesar 44.41%. Uji organoleptik menunjukkan bahwa panel is dapat membedakan rasa sirup
Keyword: 

Judul: Mempelajari prises pembuatan sirup glukosa dari pati sorghum secara enzimatis
Abstrak: Tanaman sorghum adalah salah satu tanaman pangan yang menghasilkan karbohidrat, mempunyai daya adaptasi yang tinggi terhadap kondisi lingkungan yang buruk seperti kemarau yang panjang. Tujuan penelitian ini adalah mempelajari pembuatan pati sorghum dan penggunaannya sebagai bahan baku dalam proses pembuatan sirup glukosa secara enzimatis. Selain itu untuk mengetahui pengaruh jenis varietas sorghum, pH proses saka- rifikasi dan konsentrasi enzim AMG 200 L. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap dengan percobaan faktorial dan ulangan dilakukan seba- nyak dua kali. Faktor yang diteliti pada penelitian pendahu- luan adalah konsentrasi enzim 50 KNU, 100 KNU, 200 KNU dan 300 KNU per kg pati. Faktor yang diteliti pada penelitian lanjutan adalah jenis varietas sorghum (KERIS dan UPCA-S2), pH proses sakarifikasi (4.0 dan 4.5) dan konsentrasi enzim AMG 200 L (220 AGU, 440 AGU dan 660 AGU per kg pati). Hasil ekstraksi pati dari biji sorghum diperoleh rende- men 35.05 persen untuk KERIS dan 32.51 persen untuk pati UPCA-S2. Hasil analisa menunjükkan bahwa varietas sorghum berpengaruh nyata terhadap rendemen, gula pereduksi, ekuiva- len dekstrosa dan kadar abu. Faktor pH pada proses sakarifi- kasi berpengaruh nyata terhadap rendemen, warna dan kejerni- han sirup. Konsentrasi AMG 200 L berpengaruh nyata terhadap rendemen, kadar bahan kering, kadar gula pereduksi, ekuivala- len dekstrosa, kadar abu dan warna. Rendemen tertinggi diperoleh dengan kombinasi perlakuan pati sorghum varietas KERIS, pH proses sakarifikasi 4.0 dan enzim AMG 200 L konsentrasi 220 AGU per kg pati yaitu 85.03 persen. Ekuivalen dekstrosa tertinggi adalah 91.75 persen diperoleh dengan kombinasi perlakuan pati sorghum varietas KERIS, pH proses sakarifikasi 4.5 dan enzim AMG 200 L konsen- trasi 220 AGU per kg pati. Kadar abu terendah adalah 0.08 persen yang berasal dari pati sorghum varietas KERIS…
Keyword: 

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: