Judul: Faktor Bentuk Bahan dan Suhu Pengeringan pada Proses Produksi Bawang Daun Kering
Abstrak: Bawang daun merupakan salah satu tanaman sayuran dari genus Allium yang telah dikenal masyarakat. Bawang daun digunakan sebagai bahan panambah citarasa masakan dan mempunyai kandungan gizi yang bermanfaat bagi kesehatan. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi pengaruh faktor bentuk bahan dan suhu pengeringan pada proses produksi bawang daun kering serta menghasilkan perlakuan pengeringan terbaik bawang daun. Rancangan acak lengkap faktorial 2x3 dengan dua kali ulangan digunakan dalam rancangan percobaan ini. Perlakuan pertama pada bentuk bahan (A) yaitu perajangan (A1) dan pelumatan (A2). Perlakuan kedua terhadap suhu pengeringan, yaitu 40 oC (B1), 50 oC (B2), 60 oC (B3). Parameter yang diukur dalam penelitian ini adalah kadar air, kadar VRS, kadar vitamin C dan uji organoleptik. Data dianalisis dengan menggunakan analisis statistika deskriptif dan analisis statistik parametrik (ANOVA dan Uji Duncan). Hasil analisis menunjukkan bahwa perlakuan bentuk bahan perajangan menghasilkan kadar air lebih rendah dibandingkan pelumatan. Perlakuan A1B2 dan A1B3 memenuhi syarat batas kadar air optimal bahan kering. Hasil analisis keragaman kadar VRS menunjukkan perlakuan bentuk bahan memberikan perbedaan nyata (p <0,05) pada hasil kadar VRS. Bentuk bahan perajangan (A1) memperoleh nilai kadar VRS lebih tinggi dibandingkan bahan pelumatan (A2). Perlakuan pelumatan menyebabkan kandungan air bersama senyawa volatil teruapkan lebih tinggi selama proses pengeringan. Kadar vitamin C tertinggi didapatkan pada perlakuan A1B3. Kadar air yang rendah pada perlakuan ini dapat mempertahankan kandungan vitamin C dalam bahan. Hasil uji organoleptik, panelis lebih menyukai perlakuan A1B1 untuk rasa, perlakuan A1B3 untuk aroma, perlakuan A1B2 untuk warna dan penerimaan keseluruhan panelis menyukai perlakuan A1B2 dan A2B1. Perbedaan yang signifikan (p <0,05) pengujian organoleptik terdapat pada parameter warna bawang daun kering.
Keyword: pengeringan, bawang daun, kadar air, kadar VRS, kadar vitamin C, uji organoleptik

Judul: Kombinasi Potong Daun-Curing-Pengeringan dalam Penyimpanan Bawang Merah.
Abstrak: Bawang merah (Allium ascalonicum L.) merupakan salah satu komoditas hortikultura yang banyak digunakan masyarakat dalam memenuhi kebutuhan sehari-hari sebagai penyedap aneka masakan, bahan baku industri makanan, dan obat-obatan. Namun bawang merah sangat mudah mengalami perubahan mutu seperti susut bobot, perubahan warna, perubahan volatile dan kerusakan karena memiliki kandungan air yang tinggi. Oleh karena itu, diperlukan metode yang tepat untuk memperpanjang umur simpan dan mempertahankan mutu bawang merah selama penyimpanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh perlakuan pemotongan daun dan curing terhadap perubahan mutu bawang merah sebelum penyimpanan dan untuk membuat prosedur pra-penyimpanan optimum dalam mempertahankan mutu bawang merah selama penyimpanan. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) factorial, yang terdiri dari dua factor dengan tiga kali ulangan. Faktor perlakuan yang digunakan adalah (1) perlakuan curing (C) yang terdiri atas: curing 3 hari tanpa pemotongan daun sebelum penjemuran (C3L), curing 3 hari dan pemotongan daun sebelum penjemuranan (C3N), penjemuran tanpa pemotongan daun dan tanpa perlakuan curing (C0L), dan penjemuran dengan pemotongan daun tanpa perlakuan curing (C0N). (2) Suhu penyimpanan (T): penyimpanan pada suhu 5°C RH 65-70% (TL), dan penyimpanan pada suhu ruang (25-32°C) RH ruang (TR). Penyimpanan dilakukan selama 16 minggu dengan parameter yang diamati adalah kadar air, susut bobot, persentase kerusakan, kekerasan, kadar sulfur, dan warna. Hasil menunjukkan bahwa perlakuan curing berpengaruh positif terhadap kualitas umbi bawang merah dengan kadar air lebih tinggi, susut bobot lebih rendah, dan kualitas warna yang lebih baik selama penyimpanan. Sementara perlakuan pemotongan daun berpengaruh negatif terhadap penurunan kualitas umbi dengan kadar air lebih rendah, susut bobot lebih tinggi, serta kualitas warna lebih rendah. Penyimpanan suhu 5°C menghasilkan kualitas umbi yang lebih baik dibandingkan suhu ruang. Perlakuan C3L (Curing dan tanpa pemotongan daun) pada penyimpanan suhu 5°C dan RH kisaran 65-75% memiliki kualitas terbaik dengan kerusakan terendah yaitu 7.33%, susut bobot terendah 24.59%, kekerasan 4.32 N, kadar sulfur 0.38%, kadar air 82.91%, Nilai L* 47.38, a* tertinggi 31.06, b 5.78 pada minggu ke-12. Namun pada minggu ke-16 terjadi peningkatan laju penurunan dengan tingkat kerusakan yaitu 32%, susut bobot 38.66%.
Keyword: pemotongan daun, suhu rendah, kualitas, bawang merah

Judul: Infeksi Neospora caninum: Kajian Morfopatologi
Abstrak: Neospora caninum is an intracellular obligate parasite newly recognized in late 1980’s. Neosporosis caused neuromuscular dysfunction (progressive lameness, hindlimb paresis and paralysis) in dog and abortion in cow. The dog is a definitive host of Neospora caninum. Cow, sheep, goat, horse, deer, water buffalo, rhinocheros, and fox could be an intermediate host. Gross examination was found in heart, liver, central nervous system, dan skeletal muscle. Histopatological examination demonstrated multifocal necrosis of brain, interstisial non-suppurative myocarditis, and multifocal inflammation in liver. This study reviews information on pathomorphological, pathogenesis, prevention, and treatment of neosporosis
Keyword: