Judul: Pengaruh Penambahan Kitosan Dan Ekstrak Daun Teh Terhadap Perubahan Kimia Dan Mikrobiologis Kapsul Teripang Pasir (Holothuria Scabra) Selama Penyimpanan
Abstrak: Teripang pasir (Holothuria scabra) merupakan salah satu komoditas hasil perairan yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Teripang juga mudah mengalami kerusakan seperti halnya produk perikanan yang lain. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan pengaruh penambahan kitosan dan ekstrak daun teh terhadap perubahan kimia dan mikrobiologis kapsul teripang selama penyimpanan. Formulasi kapsul terdiri atas dua formula yaitu (1) tepung teripang dengan penambahan kitosan dan (2) tepung teripang dengan penambahan ekstrak teh. Konsentrasi kitosan dan ekstrak daun teh yang digunakan adalah 1%, 2% dan 3%. Parameter pengujian yang digunakan antara lain derajat keasaman (pH), aktivitas air (aw), total mikroba (TPC) dan bau. Hasil analisis menunjukkan bahwa jenis dan konsentrasi kitosan dan ekstrak daun teh mempengaruhi pH, aw, total mikroba dan bau kapsul teripang. Konsentrasi terpilih adalah kitosan 1% dan ekstrak daun teh 3%. Nilai pH dan bau mengalami penurunan sedangkan log TPC dan aw mengalami kenaikan selama penyimpanan.
Keyword: kapsul, kitosan, polifenol, teh, teripang

Judul: Pengaruh Beberapa Enzim Proteolitik Terhadap Mutu dan Kandungan Kapur Teripang Pasir (Holothuria seabra) Asap
Abstrak: Teripang merupakan salah satu komoditi perikanan yang sudah dikenal, namun belum banyak dimanfaatkan. Tidak populernya teripang sebagai bahan makanan di Indonesia karena kurangnya pengetahuan masyarakat tentang hal tersebut dan kurangnya publikasi tentang teripang. Pengolahan teripang yang terdapat di Indonesia, pada umumnya masih sangat sederhana yakni berupa perebusan dan pengasapan, kemudian dilakukan penjemuran di bawah sinar matahari (Trilaksani, 1990). Mengingat teripang asap merupakan salah satu komoditi ekspor dari sub sektor perikanan, maka mutu produk teripang yang dipasarkan harus benar-benar mendapatkan perhatian. Penelitian ini bertujuan untuk memperbaiki mutu Teripang Pasir dalam pengolahannya dengan cara menggunakan beberapa jenis enzim proteolitik. Disamping itu juga bertujuan untuk mengetahui jenis enzim proteolitik yang lebih tepat dan efektif dalam menurunkan kadar kalsium (Ca) pada kulit teripang Pasir (Holothuria scabra) dan untuk mengetahui daya awetnya selama penyimpanan. Pengamatan dilakukan setiap 2 minggu sekali untuk analisa kadar air, kadar abu, kadar kalsium, TVB, PH, TPC, dan uji organoleptik (penampakan, bau dan tekstur), sedangkan ...
Keyword: 

Judul: Construction of Strongly Optimal Binary Linear Code with Minimum Distance 9 and 11
Abstrak: A binary linear code of length n over q F is a subspace of n q F . A code has three parameters that attached to it, namely length, dimension, and minimum distance. A code with length n, dimension k and minimum distance d is often called [n, k, d ]-code. Usually, when two parameters are given, then we want to find a code that has the best value for the last parameter. Based on Gilbert- Varshamov bound, if a [n, k, d ]-code exists and can not be expanded, we call it a strongly optimal code. In this paper, we construct strongly optimal code with minimum distance 9 and 11. In constructing the code, we created a theorem and algorithm based on Gilbert-Varshamov bound before we implement the algorithm to MAPLE programming language. Because of computational limitations, the program can only construct up to k = 10 for d = 9 and k = 12 for d = 11.
Keyword: