Judul: Performance of Greenhouse Effect Dryer for the Drying Process of Sago Noodles
Abstrak: Unit pengolahan mie sagu Pondok Sagu Metro – Bogor merupakan start-up bisnis berbasis pati sagu yang menghasilkan berbagai produk olahan sagu skala UKM. Proses pengeringan mie sagu dilakukan menggunakan alat pengering efek rumah kaca (ERK). Permasalahan yang dihadapi adalah bentuk mie yang terlalu tebal sehingga mutu mie yang dikeringkan tidak seragam antara lipatan mie bagian dalam dan lipatan mie bagian luar. Oleh karena ini penelitian ini bertujuan menguji kinerja pengering ERK untuk pengeringan mi sagu. Alternatif solusi yang dilakukan adalah menurunkan bobot (basah) mi sagu 320 g menjadi 100 g dan melakukan uji kinerja pengering efek rumah kaca. Parameter uji kinerja yang ditentukan adalah kapasitas dan durasi pengeringan, suhu dan kelembaban udara pada pengering, laju pengeringan bahan, konstanta pengeringan dan kualitas produk akhir. Hasil dari 3 kali percobaan menggunakan 900 g mie dengan perlakuan penempatan pada 3 tingkatan rak berbeda menghasilkan kadar air akhir yang tidak berbeda signifikan. Pengujian terbaik terdapat pada percobaan ke-1 dengan hasil kadar air mie sagu 8,72%bb dengan waktu pengeringan selama 180 menit dan suhu rata-rata pengering 44,42oC. Konstanta laju pengeringan pada percobaan ini sebesar Kx=0,0254. Parameter pematahan mie sagu yang mudah dan renyah dapat dijadikan acuan bahwa pengeringan menggunakan ERK telah memenuhi standar kadar air., The sago noodle processing unit of Pondok Sago Metro - Bogor is a sago starch-based business start-up that produces various SME-scale sago processed products. The drying process of sago noodles is carried out using a greenhouse effect (GHE) dryer. The problem faced is that the shape of the noodles is too thick so the quality of the dried noodles is not uniform between the inner folds of the noodles and the outer folds of the noodles. Therefore, this study aims to test the performance of the ERK dryer for drying sago noodles. The alternative solution is to reduce the (wet) weight of sago noodles from 320 g to 100 g and perform a greenhouse effect dryer performance test. The performance test parameters determined were the drying capacity and duration, the temperature and humidity of the air in the dryer, the drying rate of the material, the drying constant, and the quality of the final product. The results of 3 replicates using 900 g noodles with placement treatment on 3 different rack levels resulted in the final water content that was not significantly different. The best test was found in the 1st replicates with the result that the water content of sago noodles was 8.72% wb with a drying time of 180 minutes and an average drying temperature of 44.42 oC. The drying rate constant in this experiment is Kx=0.0254. The easy and crunchy breaking parameters of sago noodles can be used as a reference that the drying using ERK has met the moisture content standard.
Keyword: drying rate constant, ERK drying, sago noodles

Judul: Perbaikan Proses Produksi Mi Sagu di Pondok Sagu Metro
Abstrak: Untuk mengurangi impor gandum di Indonesia, diperlukan inovasi dalam menciptakan produk olahan yang dapat menggantikan peran gandum dalam beberapa produk mi. Salah satu alternatif bahan baku lokal untuk pembuatan mi adalah pati sagu. Bahan baku pati sagu umumnya berasal dari industri kecil diberbagai daerah dengan kualitas yang sangat beragam. Hal ini menyebabkan bervariasinya kualitas mi sagu yang dihasilkan. Tujuan Penelitian ini adalah untuk memperbaiki formulasi mi sagu di Pondok Sagu Metro dengan pengaturan kadar air pati sagu sebagai bahan baku sehingga mutu produk yang dihasilkan dapat terjaga, serta perbaikan proses untuk menurunkan nilai cooking loss (kehilangan padatan akibat pemasakan). Penelitian dilakukan dengan menggunakan metode desain keteknikan dengan pengembangan prototipe yang dimulai dari prototipe 1 dengan fokus mencari kadar air adonan yang digunakan sebagai acuan dalam formulasi. Kadar air adonan yang menjadi acuan adalah sebesar 52,17%. Prototipe 2 dibuat dengan tujuan untuk menurunkan nilai cooking loss. Berdasarkan uji statistik pada prototipe 2 diperoleh nilai cooking loss yang turun secara signifikan dari rata-rata 15,91% menjadi 9,24 %, setelah produk mendapatkan perlakuan pengukusan sebelum pengeringan. Produk yang dibuat telah melalui proses validasi oleh pihak mitra yang menyatakan produk sudah memenuhi standar untuk dipakai di Pondok Sagu Metro.
Keyword: Sago, sago noodles, cooking loss, water content, formulation

Judul: Psittacosis Sebagai Zoonosis Penting Yang Berasal Dari Burung
Abstrak: Psittacosis atau ornithosis adalah penyakit menular dari burung kepada manusia. Agens penyebab psittacosis termasuk ke dalam virus psittacosis-lymphogranuloma venereum group yang disebut Chlamydia psittaci. C. psittaci hanya dapat berkembang biak di dalam jaringan hidup tetapi peka terhadap antibiotik. Penyebaran penyakit ini sangat luas, terdapat hampir di seluruh dunia. Di Indonesia penyakit ini belum pernah di diagnosa, tetapi mengingat terdapat demikian banyaknya jenis burung maka diperkirakan psittacosis ini sudah ada. Kasus pada manusia pertamakali ditemukan oleh Ritter pada tahun 1879, di Eropa. Waktu itu dikenal sebagai pneumotyphus. Chlamydia psittaci tidak hanya sebagai penyebab infeksi pada burung, juga bisa menyebabkan infeksi pada mamalia diantaranya sapi, kerbau, kambing, domba, babi dan kucing. Pada kucing dikenal sebagai feline pneumonitis. Pada domba atau kambing mengakibatkan enzootic abortion. Pada burung, kalkun merupakan unggas paling rentan diikuti oleh burung psittacine dan burung lain di luar famili psittacidae. Virulensinyapun berbeda-beda. Yang berasal dari kalkun bervirulensi tinggi, sedangkan yang berasal dari burung merpati bisa bervirulensi tinggi bisa juga bervirulensi rendah. Penularan terjadi melalui kontak langsung maupun ti- dak langsung. Penularan melalui telur tidak terjadi. Umumnya penyakit ini memperlihatkan gejala klinis berupa deman, lesu, lemah, anorexia, kurus, diarrhea ber- warna kekuningan, discharge dari mata dan hidung, conjunc- tivitis. Gejala khas pada kalkun adalah istirahat dengan sternum sebagai dasarnya, karena adanya tekanan dari bagian perut yang sakit. Sedangkan pada manusia memperlihatkan adanya demam, kadang-kadang merasa dingin, lesu, sakit kepala yang hebat, sakit pada bagian belakang badan dan photophobia…dst
Keyword: