Judul: Pengaruh penggorengan terhadap mutu minyak sawit merah
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh penggorengan terhadap mutu minyak sawit merah (MSM) serta produk yang digoreng. Bahan yang digunakan adalah minyak sawit (olein) merah kasar, yang kandungan karoten totalnya sekitar 700 ppm, dan sebagai pembanding digunakan minyak sawit pucat komersial (MPK). Produk yang digoreng adalah tahu, karena tahu adalah bahan pangan yang komposisinya sederhana (hanya berasal dari 1 bahan dasar) dan kadar lemaknya rendah (tidak mengubah komposisi asam lemak minyak), sehingga akan memudahkan interpretasi hasil penelitian...
Keyword: 

Judul: Pengaruh penggorengan trhadap perubahan sifat fisiko kimia beberapa jenis minyak goreng
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggorengan berulang terhadap perubahan sifat fisik (warna dan viskositas) dan sifat kimia (bilangan peroksida, asam lemak bebas dan fraksi Non Urea Adduct Forming/NUAF) minyak goreng. Penelitian dilakukan di Laboratorium Percobaan Makanan dan Laboratorium Kimia Gizi, Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor, dari bulan Juni hingga bulan Agustus 2000. Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap pola faktorial dengan dua kali ulangan. Faktor pertama adalah jenis minyak goreng (M) dengan taraf jenis minyak sawit (M1), minyak kelapa (M2), minyak kedelai (M3), minyak jagung (M4) dan campuran minyak sawit kedelai (M5), sedangkan faktor kedua adalah jumlah kali penggorengan (P) dengan taraf sebelum penggorengan (PO), penggorengan ke-1 (P1), penggorengan ke-2 (P2), penggorengan ke-3 (P3) dan penggorengan ke-4 (P4). Pengaruh perlakuan dianalisis dengan uji sidik ragam, apabila hasil uji sidik ragam memberikan pengaruh yang nyata maka dilanjutkan dengan uji jarak berganda Duncan. Hasil penelitian menunjukkan adanya kenaikkan viskositas minyak goreng dari sebelum penggorengan hingga penggorengan ke-4 untuk semua jenis minyak pada setiap taraf penggorengan. Sebelum penggorengan viskositas untuk setiap jenis minyak goreng berkisar antara 42,69 52,92 cp. Pada penggorengan ke-4 berkisar antara 51,75 64,75 cp dimana viskositas terendah terdapat pada jenis minyak kedelai dan viskositas tertinggi pada jenis minyak kelapa.
Keyword: minyak goreng

Judul: Rekonstruksi Pekerjaan Pembesian pada Proyek Pembangunan Gedung Perkantoran Chase Tower di Jakarta Selatan Menggunakan Software Tekla Structures V17
Abstrak: Indonesia merupakan salah satu negara berkembang dengan peningkatan pembangunan pada segala sektor, terutama sektor konstruksi. Software Tekla Structures v17 merupakan sebuah terobosan baru perangkat lunak desain grafis untuk rancang bangun suatu bangunan pada dunia konstruksi. Tekla Structures berbasis Building Information Modelling (BIM) dengan model 3D yang mampu memodelkan, menganalisis, dan memanajemen suatu proyek. Konsep BIM mampu menampilkan model secara 3D, 4D (penjadwalan), dan 5D (estimasi biaya). Bentuk konstruksi Chase Tower dimodelkan secara 3D melalui program Tekla Structures v17. Model struktur mencakup struktur bangunan gedung dan rancangan pembesian (tulangan) secara keseluruhan. Model 3D pembesian Chase Tower menggunakan Component Catalog pada menu Detailing. Model pembesian/penulangan 3D meliputi bored pile, pile cap, kolom, balok, lantai, dan shear wall. Pelaksanaan membuat model sistem tulangan memerlukan modifikasi agar sesuai dengan spesifikasi teknis perencanaan. Kelebihan software ini adalah mempercepat pekerjaan perencanaan, pelaksanaan, manajemen, serta evaluasi komponen struktur cepat dan koordinasi user lebih baik. Kekurangan Tekla Structures v17 adalah minimnya ketersediaan untuk diameter 13 mm, 19 mm, dan 29 mm pada katalog diameter batang tulangan.
Keyword: Building Information Modelling, Chase Tower, Model 3D, Penulangan, Tekla Structures.