Judul: Pengaruh Jenis Kefir terhadap Mutu dan Preferensi Konsumen Krim Wajah Kefir Ekstrak Daun Kelor (Moringa oleifera)
Abstrak: Kefir berpotensi dalam perawatan kulit wajah karena mengandung asam laktat yang berperan sebagai moisturizer dan exfoliator. Potensi ini dapat diperkaya dengan ekstrak daun kelor yang mengandung vitamin C sebagai antioksidan. Penelitian ini bertujuan mengetahui karakteristik fisikokimia krim kefir dan ekstrak daun kelor, mendapatkan formulasi krim wajah kefir yang diperkaya ekstrak daun kelor, mengetahui karakteristik fisikokimia krim wajah kefir, dan memperoleh informasi tingkat kesukaan konsumen. Penelitian ini menggunakan kefir susu kambing dan kefir susu sapi serta dengan penambahan ekstrak daun kelor 0%, 3%, 6%, dan 9%. Krim kefir susu kambing yang dihasilkan berwarna putih dengan nilai pH 4,45 dan total asam laktat sebesar 0,87%. Krim kefir susu sapi berwarna putih kekuningan dengan nilai pH 4,71 dan total asam laktat sebesar 0,45%. Ekstrak daun kelor berwarna coklat kemerahan dengan nilai pH 5,38 dan kadar vitamin C sebesar 155,47 mg/100 gram. Krim wajah kefir memiliki nilai pH, total asam laktat, dan kadar vitamin C yang menunjukkan kesesuaian terhadap standar krim. Tingkat kesukaan tertinggi terdapat pada krim wajah kefir susu sapi tanpa penambahan ekstrak daun kelor.
Keyword: moringa leaf, kefir, face cream, preferences level

Judul: Pengaruh Jenis Pengeringan terhadap Kualitas Bubuk Masker Kefir dari Susu Kambing.
Abstrak: Kefir merupakan produk susu hasil fermentasi menggunakan kultur starter kefir dari kumpulan bakteri antara lain Lactobacillus caucasus, Leuconoctoc, Acetobacter dan Streptococcus. Antioksidan yang terkandung dalam kefir dapat menetralkan radikal bebas sehingga dapat mengurangi dampak kerusakan pada sel tubuh dan jaringan. Selain diminum, kefir dapat digunakan sebagai masker wajah karena kandungan antioksidan, asam laktat, dan lemaknya berguna untuk perawatan wajah yaitu dengan menghambat pertumbuhan bakteri Propionibacterium acnes penyebab jerawat. Kefir yang digunakan sebagai masker wajah harus disimpan pada suhu rendah agar tidak mudah mengalami kerusakan. Pembuatan masker kefir dalam bentuk bubuk akan menghambat pertumbuhan bakteri perusak sehingga dapat memperpanjang umur simpannya. Penelitian ini bertujuan untuk membuat masker kefir dalam sediaan bubuk dengan menggunakan dua jenis pengeringan yaitu pengeringan oven dan pengeringan semprot (spray drying). Hasil penelitian menunjukkan bahwa jenis pengeringan berpengaruh nyata terhadap kandungan kadar air, nilai Aw, dan kadar lemak. Perlakuan pengeringan tidak berpengaruh nyata terhadap nilai total asam, pH, TPC, dan jumlah khamir. Bubuk masker kefir yang dikeringkan dengan oven (MKO) lebih baik dalam mempertahankan senyawa aktif setelah dilakukan pengeringan. Berdasarkan hasil uji Hedonik, bubuk masker kefir yang lebih disukai adalah bubuk masker kefir dengan pengeringan semprot (MKS).
Keyword: Pengeringan, Kefir, Masker kefir, Bubuk Masker Kefir

Judul: Zero-inflated negative binomial models in small area estimation.
Abstrak: The problem of over-dispersion in Poisson data is usually solved by introducing prior distributions which lead to negative binomial models. Poisson data sometime is also suffered by excess zero problems, a condition when data contains too many zero or exceeds the distribution's expectation. Zero Inflated Negative Binomial (ZINB) method can be utilized to solve such problems. This paper demonstrates the adaption of ZINB methods in Small Area Estimation with excess zero data. It is shown that the excess zero problem has substantially influenced the Empirical Bayes (EB) estimates, and the adaption of ZINB methods has improved the precision and reliability of the estimates. Key Words: Small Area Estimation, Zero-Inflation, Poisson-Gamma, Negative Binomial Regression, Empirical Bayes
Keyword: