Judul: Kemungkinan pembuatan gula cair dari bahan dasar nira tebu
Abstrak: Tujuan penelitian ini untuk mempelajari kemungkinan pembuatan gula cair dari nira tebu yang diharapkan dapat digunakan untuk industri makanan dan minuman di Indonesia. Selain itu diharapkan pula sebagai salah satu alternatif usaha pengolahan nira tebu untuk mendapatkan komoditi baru. Nira tebu yang digunakan sebagai bahan dasar pada penelitian ini adalah nira encer hasil proses defekasi. Penelitian terdiri dari dua tahap. Tahap pertama mernpelajari pengaruh arang aktif dan bahan pemurni ionik terhadap sifat fisika-kimia nira encer. Dosis arang efektif yang digunakan 5, 15 dan 25 persen dari bahan kering. Bahan pemurni ionik yang digunakan adalah "Amberlite IR-120", yaitu penukar kation yang fungsi utamanya sebagai pengikat kalsium dan "Amberlite IRA-401", yaitu penukar anion yang berfungsi sebagai pengikat zat warna. Tahap kedua mempelajari pengaruh lama penyimpanan terhadap mutu gula cair dengan konsentrasi 67 persen Brix hasi lpenguapan dari nira encer hasil kombinasi perlakuan di atas.
Keyword: Plant products;, Sucrose;, Sugar technology;, Sugar chemistry;, Bogor Agricultural University;

Judul: Mempelajari proses pembuatan sirup gula invert dari nira aren (Aronga pinnata Merr)
Abstrak: Nira aren merupakan medium yang baik untuk pertumbuhan mikroba sehingga mudah mengalami kerusakan. Mikroba mengu- bah sukrosa dalam nira berturut-turut menjadi gula invert, alkohol dan asam. Hal ini berlangsung selama penyadapan dan sebelum nira diolah. Nira yang telah rusak jika diolah menjadi gula merah atau sirup gula invert menghasilkan rendemen dan mutu gula rendah, karena telah terfermentasinya sukrosa. Penambahan bahan pengawet sangat penting untuk mencegah kerusakan nira. Tahap-tahap yang dilakukan pada penelitian ini meliputi penambahan bahan pengawet nira yaitu kalium sorbat dan kalsium oksida, penyadapan nira dan pengolahan nira menjadi sirup gula invert dengan cara hidrolisis menggunakan asam klorida. Faktor perlakuan dalam penelitian ini adalah jenis dan konsentrasi bahan pengawet yaitu kalsium oksida 0.1 persen dan kalium sorbat 0.1 persen, konsentrasi asam klorida pada proses hidrolisis dan waktu hidrolisis. Analisis terhadap mutu sirup gula invert meliputi rendemen, kadar abu, kadar bahan kering, kadar gula pereduk- si, ekuivalen dekstrosa dan kejernihan. ...
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: