Judul: Formulasi dan Proses Produksi Produk Sambal Andaliman dalam Kemasan
Abstrak: Andaliman is one of spices that can grow in Indonesia, especially in North Sumatera. The Andaliman’s uniqueness is special sensory characteristic, like trigeminal sensation on the tongue. The research was conducted to determine andaliman sauce formulation that have the best physical, chemical, and organoleptic characteristic, to know andaliman sauce stability during storage, and to know testing parameters that can be monitor according to andaliman sauce stability. Sample were added by citric acid (0.05%, 0.10%, 0.20%, 0.30%, and 0.60%) to reach pH ≤ 4. Four andaliman consentration (0%, 3%, 5%, and 7%) were added to chosen sample, to obtain the best physical (viscosity, color), chemical (pH, total phenol), and organoleptic characteristic. Stability of the best sample were tested at 30 oC dan 37 oC during storage The result indicates that pH optimal of andaliman sauce can be reach by added 0.60 % citrate acid and to get andaliman sauce with optimal physic characteristic and organoleptic can be reach by adding 5 % andaliman. Stability of andaliman sauce can be determined by Aw, viscosity, and TPC parameter.
Keyword: stability, formulation, andaliman sauce, andaliman

Judul: Kajian Standardisasi dan Penggandaan Skala (Scale Up) Proses Produksi Sambal Kering Andaliman di PT. Kampung Kearifan Indonesia (JAVARA).
Abstrak: Bumbu merupakan hal yang tidak dapat dipisahkan dari masakan Indonesia. Salah satu produk bumbu baru PT Kampung Kearifan Indonesia (JAVARA) yang banyak diminati adalah Sambal Kering Andaliman. Namun demikian, Sambal Kering Andaliman masih diproduksi dengan menggunakan peralatan sederhana sehingga kualitasnya masih beragam dan skala produksinya masih kecil. Oleh karena itu, perlu dilakukan (i) standardisasi proses untuk menghasilkan produk dengan kualitas lebih seragam dan (ii) kajian penggandaan skala untuk dapat memenuhi permintaan. Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan, proses yang dapat distandardisasi adalah penggilingan dan pengeringan. Cabai kering digiling selama 2 menit, bawang merah Bali Karet digiling selama 30 detik, serta andaliman kering digiling selama 1 menit menggunakan Universal Fritter MKS-UV4A. Sambal dikeringkan dengan suhu 60oC selama 9 jam dengan oven Memmert UF750 plus. Setelah itu Sambal Kering Andaliman digiling selama 2 menit dengan blender Panasonic MX-GX1011. Mesin yang disarankan untuk penggandaan skala adalah pengupas bawang dengan sistem aspirasi, bowl chopper untuk menggiling bahan segar, hammer mill untuk menggiling bahan baku kering dan produk akhir, serta mesin pengisi bubuk semi otomatis untuk mempercepat pengisian produk.
Keyword: Bumbu, kondimen, sambal kering, scale up, standardisasi proses

Judul: Prevalence of Bird Lice on Rock Pigeon (Columba livia) in 99Wonderland Park, Selangor, Malaysia
Abstrak: Rock Pigeon (Columba livia) have coexisted with humans for thousands of years and are used for various purposes such as food and in sports. Rock pigeons may have the potential to be infested with a wide range of ectoparasites, which can have a significant impact on their life cycle. This study aims to measure the prevalence of Columba livia with bird lice in 99Wonderland Park, Selangor, Malaysia in the year 2020 and to ascertain the impact of bird lice on the health of these infested birds. Data were collected from clinical records for the month of January to December in the year 2020 from 99Wonderland Park, Selangor, Malaysia. Lice were identified in 42 of the 80 Rock pigeons examined so, the overall prevalence of lice infestations was 52.5%. The prevalence of ectoparasites was found to be higher in young Rock pigeons (60.4%) as compared to adult Rock pigeons (37.4%). Columbicola columbae (wing lice) and Colpocephalum turbinatum (body lice) are two species of lice that have been detected. Body lice were more prevalent in young Columba livia birds at 47.6% whereas wing lice were more prevalent in adult Columba livia birds at 16.7%. Most of the lice were found in the thorax and abdomen area followed by the head and neck area., Merpati Batu (Columba livia) telah hidup berdampingan dengan manusia selama ribuan tahun dan digunakan untuk berbagai keperluan seperti makanan dan olahraga. Merpati batu dapat terinfestasi dengan berbagai ektoparasit, yang dapat berdampak signifikan pada siklus hidup mereka. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui prevalensi Columba livia dengan kutu burung di 99 Wonderland Park, Selangor, Malaysia pada tahun 2020 dan untuk memastikan dampaknya terhadap kesehatan burung yang terinfestasi. Data dikumpulkan dari catatan klinis dari bulan Januari hingga Desember tahun 2020 dari 99Wonderland Park, Selangor, Malaysia. Kutu diidentifikasi pada 42 dari 80 merpati batu yang diperiksa sehingga, prevalensi keseluruhan infestasi kutu adalah 52,5%. Prevalensi ektoparasit ditemukan lebih tinggi pada merpati batu muda (60,4%) dibandingkan dengan merpati batu dewasa (37,4%). Columbicola columbae (kutu sayap) dan Colpocephalum turbinatum (kutu badan) adalah dua spesies kutu yang telah ditemukan. Kutu badan lebih banyak ditemukan pada burung Columba livia muda sebesar 47,6% sedangkan kutu sayap lebih banyak ditemukan pada burung Columba livia dewasa sebesar 16,7%. Sebagian besar kutu ditemukan di daerah dada dan abdomen diikuti daerah kepala dan leher.
Keyword: Columba livia, prevalence, ectoparasite, wing lice, body lice, Columba livia, prevalensi, ektoparasit, kutu sayap, kutu badan