Judul: Mempelajari Pengeringan Biji Cokelat Jenis Lindak (Bulk Cacao) Secara Penjemuran Dengan Alat Pengeringan Tipe Rak (Sun Drying Trays)
Abstrak: Proses pengeringan biji cokelat merupakan tahapan penting dalam pengolahan biji cokelat, karena dapat mempengaruhi mutu biji cokelat kering dan produk hasil olahannya. Penelitian ini dimaksudkan untuk mempelajari pengeringan biji cokelat secara penjemuran dengan menggunakan alat pengering tipe rak, serta mengetahui perubahan-perubahan yang terjadi pada produk biji cokelat kering. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Berblok dengan Percobaan Faktorial dan 3 kali ulangan. Faktor yang diteliti adalah ketebalan biji dalam rak (3 cm, 5 cm dan 7 cm) dan jumlah tumpukan rak (1, 2 dan 3 tumpukan). Rak yang digunakan berukuran 1 x 1m, yang terbuat dari ba- han kayu dan anyaman bambu. Parameter mutu biji cokelat kering yang dianalisa adalah kadar air, pH biji, kadar asam lemak bebas, kadar total polifenol, kadar asam amino bebas, kadar gula pereduksi, kadar biji berjamur dan kadar biji pecah. Hasil analisa menunjukkan bahwa pada pengeringan selama 5 hari, perlakuan ketebalan 3 cm dengan satu tumpukan rak (A1B₁) memberikan mutu hasil pengeringan yang relatif lebih baik bila dibandingkan dengan kontrol (penjemuran secara teknik pabrik). Perlakuan ini mempunyai kadar air 6.5%, pH bi- J1 5.08, kadar asam lemak bebas 1.31%, kadar total polifenol 5.37%, kadar asam amino bebas 0.986%, kadar gula pereduksi 1.0%, kadar biji berjamur 0.89% dan kadar biji pecah 0.33%. Kontrol mempunyai kadar air 6.83%, pH biji 5.20, kadar asam lemak bebas 1.21%, kadar total polifenol 4.82%, kadar asam amino bebas 1.467%, kadar gula pereduksi 0.96%, kadar biji berjamur 0.89% dan kadar biji pecah 0.33%. Perlakuan ketebalan 5 cm dan 7 cm memberikan hasil yang sangat berbeda nyata jika dibandingkan dengan ketebalan 3 cm. Jumlah tumpukan berpengaruh sangat nyata terhadap kadar air, kadar total polifenol dan kadar biji berjamur, tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap pH biji, kadar asam lemak bebas, kadar asam amino bebas, kadar gula pereduksi dan kadar biji pecah…
Keyword: 

Judul: Simulasi pengeringan biji coklat (Theobroma cacao L.) dengan alat pengering tipe bak
Abstrak: Penelitian ini adalah untuk mempelajari karakteristik pengeringan biji cokelat dan penerapan tehnik simulasi pada pengeringan cokelat. Karakteristik pengeringan satu lapis biji cokelat baik pada kondisi Percobaan I (suhu plenum 50oC, laju aliran udara 0.074 1113/det dan kelembaban nisbi plenum 15-16%) maupun pada kondisi Percobaan II (suhu plenum 60°c, laju aliran udara 0.124 m3/det dan kelembaban nisbi plenum 9-10%) menunjukkan hanya ada satu fase pengeringan yaitu laju kecepatan pengeringan menurun (KPM) saja. Kemudian, karakteristik pengeringan tumpukan (15 dan 24 cm) berturut-turut dengan kondisi Percobaan I dan Percobaan II pada lapisan bawah serupa seperti karakteristik pengeringan satu lapisan biji cokelat, sedangkan pada lapisan tengah dan lapisan atas karakteristik pengeringannya terdiri dari perioda pengeringan kecepatan tetap (KPT) dan perioda kecepatan pengeringan menurun (KPM). Dalam penyelesaian tehnik simulasi konstanta pengeringan (K) yang digunakan, diperoleh dari data percobaan tumpukan sedangkan parameter kadar air keseimbangan (Me) diperoleh dari hasil penelitian Atmawinata (1979) yang disebut Statik. Untuk mendapatkan kurva yang lebih mendekati keadaan yang sebenarnya digunakan pula kadar air keseimbangan (Me) dinamik yang diperoleh berdasarkan metoda Terui (1979).
Keyword: Theobroma cacao;

Judul: Infeksi Virus Parainfluenza Pada Anjing
Abstrak: Virus parainfluenza anjing termasuk famili Paramyxoviridae, berbentuk pleomorf dengan ukuran bervariasi (bergaris tengah antara 100-500 nm), berpembungkus peka ether, berisi genom RNA dan secara serologis mempunyai kesamaan dengan virus SV-5 kera; dikenak sebagai salah satu kausa penting dari sindrom "kennel cough". Infeksinya dapat mengenai anjing semua umur yang belum pernah terinfeksi atau mendapatkan vaksinasi mengakibatkan gejala klinis ringan yang terbatas pada traktus respirasi atu infeksi yang secara klinis tidak memperlihatkan gejala nyata. Gejala klinis yang nampak setelah masa inkubasi (1-5 hari) terlewati berupa batuk yang tidak berat selama beberapa hari, berbagai tingkat tonsilitis dan pharyngitis dan kadang-kadang ditemukan kenaikan temperatur rektal antara 1-2 derajat C dari temperatur normal rat-rata. Anjing terinfeksi mengandung virus pada traktus respirasi bagian atas dan bawah serta limfonoduli sampai hari ke 9 setelah infeksi. Penyebaran virus antar anjing terjadi secara aerogen.
Keyword: