Judul: Eksplorasi dan isolasi kapang penghasil enzim lipase dengan aktivitas esterifikasi dari berbagai bahan pangan
Abstrak: Perkembangan teknologi enzim dewasa ini semakin meningkat dengan pengaplikasiannya yang semakin luas di dalam proses pengolahan pangan maupun non pangan secara komersial. Salah satu enzim yang mendapat perhatian akhir- akhir ini adalah enzim lipase, yaitu enzim yang bekerja secara spesifik pada hidrolisis lemak dan minyak. Enzim lipase ini penting artinya secara fisiologis karena peranannya yang dapat menghidrolisis lemak menjadi asam lemak dan gliserol yang sangat berperan dalam metabolisme tubuh. Selain itu dewasa ini lipase telah banyak diaplikasikan dalam industri, baik industri pangan maupun non pangan. Industri yang telah menggunakan lipase adalah industri detergen, industri keju sebagai penghasil aroma, serta industri susu sebagai perombak aroma susu. Produksi enzim lipase tidak hanya bersumber dari tanaman dan hewan, tetapi juga dari beberapa mikroorganisme seperti Aspergillus sp., Candida sp., Rhizopus sp., Mucor sp., Pseudomonas sp., dan lain sebagainya. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengeksplorasi dan mengisolasi kapang penghasil lipase dari berbagai bahan pangan seperti kopra, kelapa sawit, alpukat, bawang putih dan kulit jeruk. Kemudian diuji aktivitas lipasenya, baik aktivitas esterfikasi mapun aktivitas hidrolisis. Penelitian ini dibagi menjadi dua tahap. Penelitian tahap pertama meliputi tahap isolasi kapang, seleksi awal aktivitas lipolitik secara kualitatif menggunakan indikator merah netral (neutral red) menurut metode Fardiaz (1989), identifikasi kapang secara makroskopik dan mikroskopik dan produksi lipase dari kapang- kapang terpilih. Produksi lipase dilakukan pada media Blain et al. (1978) yang telah dimodifikasi, dimana glukosa sebagai sumber karbon diganti dengan minyak sawit (Bimoli). Hal ini dilakukan mengingat sintesis lipase oleh kapang penghasil lipase hanya akan terjadi bila mediumnya mengandung lemak. Sedangkan pada penelitian tahap kedua dilakukan pengujian aktivitas esterifikasi berdasarkan metode Hariyadi (1995), dimana analisis asam lemaknya dilakukan dengan metode Lowry dan Tinsley (1976), aktivitas hidrolisis berdasarkan metode Linfield at al. (1984) dan analisis kadar protein menggunakan metode Bradford (1976) untuk lipase ekstaseluler dan metode mikro-kjedahl (Apriyantono et.al, 1989) untuk lipase intraseluler serta analisis kadar air untuk lipase intraseluler berdasarkan metode Apriyantono et al. (1989) ...
Keyword: 

Judul: Isolasi, Karakterisasi Dan Produksi Lipase Dari Kapang Indigenous.
Abstrak: Ketergantungan beberapa industri di Indonesia dalam memanfaatkan enzim yang diperoleh atau diproduksi dari luar negeri, mendorong para ahli enzim atau peneliti untuk mengisolasi enzim yang diperoleh dari mikroorgasnisme indigenous. Salah satu enzim yang digunakan di industri pangan adalah lipase. Lipase merupakan biokatalisator yang mempunyai kemampuan mengkatalisis reaksi hidrolisis minyak/lemak menjadi asam lemak dan gliserol. Salah satu pemanfaatan lipase yaitu sebagai biokatalis dalam interesterifikasi enzimatik pada pembuatan margarin. Untuk memodifikasi lemak pada campuran bahan baku margarin melalui intereseterifikasi enzimatik, maka dibutuhkan mikroorganisme penghasil lipase dengan aktivitas tinggi. Salah satu mikrorganisme yang potensial dan mampu menghasilkan lipase adalah kapang. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan isolat kapang indigenous penghasil lipase, mengetahui morfologi dan spesies kapang, stabilitas enzim, kondisi suhu dan pH optimum. Penelitian dilakukan melalui beberapa tahap yaitu isolasi kapang penghasil lipase, identifikasi morfologi dan spesies kapang, uji aktivitas lipase secara kualitatif dan kuantitatif, penentuan media dan waktu produksi enzim, serta karakterisasi enzim. Hasil percobaan menunjukkan bahwa ketiga kapang hasil isolasi dari isolat BPPT, tempe dan oncom positif menghasilkan lipase setelah diuji secara kualitatif menggunakan media dengan penambahan Rhodamin B olive oil dan PVA. Ketiga isolat mampu menghasilan pendaran berwarna orange dan membentuk zona bening disekitar koloni isolat. Berdasarkan hasil penentuan konsentrasi suspensi spora dengan konsentrasi 5% dan 10% (v/v) dengan tingkat kepadatan spora berkisar 105-4.3x108 selama 4 hari fermentasi, konsentrasi suspensi spora 10% menghasilkan aktivitas spesifik lebih tinggi dibandingkan dengan konsentrasi spora 5% pada ketiga kapang. Berdasarkan kurva pertumbuhan kapang dan enzim yang dihasilkannya dapat dijelaskan bahwa lipase dihasilkan pada awal pertumbuhan. Secara kuantitatif, penentuan media dan waktu produksi dari hasil perbandingan aktivitas spesifik enzim ketiga kapang pada media produksi PDB dan olive oil 2%, PDB dan crude palm oil (CPO) 2% serta media Blain (1978) yang mengandung KH2PO4 0.3%, NaNO3 0.1%, MgSO4.7H2O 0.05%, pepton 4%, glukosa 2% dan olive oil 2% menunjukkan bahwa aktivitas enzim paling tinggi adalah pada media PDB olive oil jam ke 48. Lipase yang dihasilkan ketiga kapang memiliki aktivitas optimum pada pH 4, suhu 40oC dan stabil pada suhu 55oC selama 30 - 40 menit. Aktivitas spesifik enzim setelah dilakukan pemekatan 10 kali (v/v) dengan polietilen glikol (PEG) mampu meningkatkan aktivitasnya menjadi 2.9-5.1 kali lipat dibandingkan dengan aktivitas spesifik sebelum dipekatkan. Sedangkan hasil pemekatan menggunakan aseton dengan berbagai konsentrasi, menunjukkan bahwa aktivitas spesifik enzim pekat mengalami penurunan. Berdasarkan identifikasi morfologinya dan molekuler isolat R (dari isolat BPPT) merupakan kapang genus Aspergillus, isolat T (dari tempe) termasuk dalam Rhizopus sp dan isolat O (dari oncom) termasuk dalam Neurospora sp.
Keyword: enzim, lipase, interestrifikasi, kapang indigenous

Judul: Implementasi Space Time Composite (STC) Data Model Menggunakan Model Data Relasional
Abstrak: The data model is a concept that describes the data stored in the database and the relationship between the data to the user in logic. Development of data models is very important in the design of the database as the basis of the stage of database design to be made. This study aims to apply the concept of Space Time Composite (STC) on the Model Data storage vector data types that can store enough information and describes the process of drafting objects and objects spatiotemporal evolution over time. From the results of the test queries on the data model that have been created, queries in a system are acquired that can help display the information preparation of objects from time to time and know the history of the object polygon and arc that has undergone changes in topology.
Keyword: