Judul: Stabilitas Gas Co2 Pada Minuman Berkarbonasi Selama Penyimpanan
Abstrak: Stabilitas suatu produk sering dihubungkan dengan mudah tidaknya produk tersebut mengalami perubahan fisik dan kimia. Pada produk minuman berkarbonasi, kestabilan gas CO2 sebagai salah satu faktor mutu produk sangatlah penting untuk diketahui, karena keberadaan gas CO2 berperan menimbulkan sensasi rasa menggelitik dimulut ketika meminum minuman berkarbonasi. Kestabilan gas CO2 juga berhubungan dengan permeabilitas gas dari kemasan yang dipakai, formulasi produk serta reaksi kimia yang terjadi selama penyimpanan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisa laju perubahan volume dan kelarutan gas CO2 minuman berkarbonasi selama penyimpanan pada suhu 6⁰C, suhu 25⁰C dan suhu 55⁰C yang dikemas dengan kemasan plastik, gelas dan kaleng. Serta menentukan waktu paruh produk dengan menggunakan pendekatan Arrhenius. Hasil yang didapatkan pada penelitian ini menunjukkan bahwa minuman berkarbonasi yang dikemasn dalam kemasan plastik mengalami persentase kehilangan gas CO2 yang paling banyak ketika disimpan pada ketiga suhu penyimpanan dibandingkan dengan kemasan gelas dan kaleng. Persentasi penurunan volume gas CO2 pada kemasan plastik pada penyimpanan suhu 6⁰C adalah 0,002% per hari, pada suhu 25⁰C adalah 0,003% per hari dan pada suhu 55⁰C adalah 0,007% per hari. Sementara persentase penurunan kelarutan gas CO2 yang paling tinggi dialami oleh kemasan kaleng pada penyimpanan suhu 55⁰C sebesar 0,026% per hari. Sedangkan kedua kemasan yang lain (gelas dan plastik) yang disimpan pada suhu dan waktu yang sama hanya mengalami penurunan gas CO2 terlarut sebesar 0,019% per hari. Sehingga waktu paruh (t1/2) produk jika disimpan pada suhu 25⁰C pada kemasan kaleng adalah 206 hari (7,0 bulan), pada kemasan gelas adalah 200 hari (6,7 bulan) dan pada kemasan plastik adalah 104 hari (3,5 bulan).
Keyword: kelarutan gas, kaleng, gelas, plastik, volume gas

Judul: Studi Mikrohiologi Dalam Penyimpanail Minuman Ringan Air Kelapa Karhonat dan Non Karbonat
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mcngctahui jumlah dan jenis mikrobe perusak yang tumbuh pada produk minuman ringan air kelapa karbonat dan non _karhonat selama penyimpanan pada suhu kamar dan mempelajari pengaruh karbonat terhadap pertumhuhan mikrobe pada minuman ringan air kelapa selama penyimpanan. Dengan demikian diharapkan hasil penelitian ini akan dapat memperbaiki proses pengolahan minuman ringan air kelapa yang sudah ada, sehingga dapat disimpan lebih lama lagi. Untuk mengetahui mikrobe yang berkembang pada minuman ringan air kelapa dilakukan pengamatan pada minuman ringan air kelapa karbonat dan non karbonat. Pengamatan dilakukan pada minuman yang disimpan selama 1, 2, 3, dan 4 bulan. Meliputi total mikrobe, total kapang dan khamir. Analisis kimia yang dilakukan adalah pH, dan total asam. Isolasi dan iden­tifikasi bakteri, kapang, dan khamir dilakukan pada penyimpanan 1 bulan dan 4 bulan. Bakteri diisolasi dan diklasifikasikan kedalam bakteri gram positif dan negatif, kemudian diidentifikasi. ldentifikasi khamir dilakukan dengan mempelajari sifat-sifat morfologi, kultural, dan seksual. Sedangkan Kapang diidentifikasi berdasarkan sifat-sifat morfologi: Rancangan yang digunakan adalah "Split Plot in Time" dalam Ran­cangan Acak Lengkap dengan dua perlakuan dan lima ulangan. Perubahan pH yang terjadi selama penyimpanan 1, 2, 3, dan 4 bulan untuk perlakuan minuman ringan air kelapa non karbonat berturut-turut 4.4, 3.6, 3.64, dan 3.64. Sedangkan pH minuman ringan air kelapa karbonat berturut-turut 4.54, 4.08, 4.02, dan 4.0. Pembentukan asam pada perlakuan non karbonat selama penyimpanan 1, 2, 3, dan 4 bulan berturut-turut 0.334, 1.294, 1.654, dan 1.724 persen. Sedangkan pcrlakuan karbonat bcrturut- turut 0.256, 1.014, 1.40, dan 1.60 persen. Rata-rata jumlah bakteri pada perlakuan non karbonat selama penyimpanan adalah berturut-turut 37.4, 20.6, 11.6, dan 6.0 koloni per ml. Sedangkan pada perlakuan karbonat adalah 17.6, 13.2, 11.4, dan 8.8 koloni per ml. Rata- rata total kapang dan khamir pada perlakuan non karbonat selama penyimpanan adalah 11.6, 18.0, 20.4, dan 20.8 koloni per ml. Sedangkan perlakuan karbonat adalah 3.8, 5.0, 5.2, dan 5.6 koloni per ml. Mikrohc yang hcrkcmhang pada kcdua pcrlakw:111 tcrnyata herasal dari genus yang sama yaitu untuk penyimpanan I hulan terdapat bakteri Lak­tobacillus, kapang Mucor ,dan khamir Candida Pada penyimpanan 4 bulan tidak terdapat bakteri,sedangkan kapang dari genus Mucor, dan khamir dari genus Schizosacharomyces.
Keyword: air kelapa karbonat

Judul: Light Microscope Study of ConnectiveTissue in The Spleen of Common Rousette Bat (Rousettus amplexicaudatus)
Abstrak: The spleen is the largest lymphoid organ. As a secondary lymphoid organ, in addition to its immune function, the spleen also has functions as blood filtration, storage, and hematopoiesis. The spleen has different morphologies between species that support different physiological functions, one of which is the difference in the structure of the capsule and trabeculae. Capsule and trabeculae of the spleen generally consist of connective tissue and smooth muscle. The thickness of smooth muscle composed together with connective tissue in the capsule and trabecula determines the function of the spleen that is divided spleen into three storage, defense, and intermediate. Bats are the reservoir of various zoonotic diseases. Bats are thought to have unique immune systems compared to other mammals but the characteristics of its immune organs such as the spleen have never been studied before. This study was conducted to examine the characteristics of capsulae and trabecula of the Common Rousette (Rousettus amplexicaudatus).
Keyword: