Judul: Pengaruh Penambahan Bawang Putih (Allium sativum, L.) terhadap Aktifitas Pertumbuhan Beberapa Mikroba yang Berperan dalam Ragi Tape
Abstrak: Tujuan penelitian ini adaleh menentukan suhu dan waktu pelayuain daging kodok serta pengaruhnya terhadap perubahan fisiko-kimia daging kodok. Kodok hidup disemprot dengan air bersih, kenudian direndam dalan larutan garam 10 persen selaza 10 menit, setelah itu dipotong. Paha kodok dirend~m dalem laruten garam 5 persen selama 10 menit, larutan garam 3 persen yang dicam- pur khlor 500 ppm selama 15 nenit lalu di kuliti . Selanjutnya paha ,kodok dicuci dengan air bersih yang nengandung khlor 200 ppm selama 10 menit lalu dilayuken peda suhu 3 atau 7. Kodok yang dilakukan tersebut di uji terhadap kader glikogen, asam laktat , pH, protein, daya ikatan air (DIA), keempukan, struktur j ringan, warna serta uji Salmonella.
Keyword: 

Judul: Pengaruh Penggunaan Bawang Putih Terhadap Aktifitas Ragi Tape Dalam Fermentasi
Abstrak: Bawang putih mengandung senyawa allisin yang diketahui mempunyai aktifitas antimikroba. Dalam setiap pembuatan ragi selalu ditambahkan bawang putih, disamping rempah-rempah lain seperti lengkuas, kayu manis, lada, cabe dan sebagainya. Rempah-rempah ini akan mengatur pertumbuhan jasad renik dalam ragi. Penelitian ini bertujuan untuk melihat dan mempelajari pengaruh berbagai konsentrasi bawang putih yang ditambahkan dalam pembuatan ragi serta pengaruhnya pada mutu tape vang dihasilkan. Penambahan bawang putih di atas 6 persen (terhadap tepung beras), menyebabkan penurunan jumlah mikroba pada ragi, baik kapang dan khamir, mikroba pemecah pati, maupun mikroba proteolitik. Untuk mikroba pembentuk asam, penurunan jumlah mikroba baru terlihat jelas pada ragi dengan konsentrasi bawang putih di atas 8 persen. Kadar gula pereduksi tape yang dihasilkan menurun sampai konsentrasi bawang putih dalam ragi 4 persen, dan meningkat pada tape yang dihasilkan dari ragi dengan konsentrasi di atas 4 persen. Total asam menurun dan kemudian meningkat pada tape yang dihasilkan dari ragi dengan konsentrasi bawang putih 6 persen. Kadar alkohol terjadi sebaliknya, terjadi penurunan pada tape dengan konsentrasi bawang putih di atas 6 persen pada ragi. Dalam pembuatan ragi tape, batas maksimum penggunaan bawang putih dianjurkan 4 6 persen….
Keyword: 

Judul: Truncated Stop Loss as a Optimal Solution of Reinsurance Agreement in One-Period Model
Abstrak: Reinsurance is one of risk management efforts of an insurance company, which is called the cedent. Similar with insurance, reinsurance constitutes the cedent to pay the premium. We consider one-period reinsurance model and derive a rule which minimizes the ruin probability of the cedent for a fixed reinsurance premium. Therefore, it is needed to construct an optimal reinsurance agreement for the cedent. The premium is calculated according to four different principles, i.e. economic, generalized zero-utility, Esscher, and mean-variance principles. Stop loss is a reinsurance contract which protect the insurance company for losses that exceed a certain amount. The result of this research shows that a truncated stop loss is an optimal agreement in the class of all reinsurance contracts with various premiums calculated using above mentioned principles.
Keyword: