Judul: Study of flavour changes of edible coated minimally processed durian during storage
Abstrak: Durian merupakan salah satu buah-buahan yang mempunyai konsumen cukup besar. Selama ini konsumen sering sulit untuk memilih buah durian yang telah matang, sehingga sering kecewa setelah mengupasnya. Hal ini membawa konsekuensi untuk memasarkan buah durian yang telah diproses minimal (minimally processed durian), sehingga konsumen dapat melihat langsung kondisi daging buah dan dapat membeli sesuai dengan kebutuhan dan selera konsumen. Dibalik keuntungan tersebut, buah durian terolah minimal bersifat mudah rusak. Salah satu alternatif yang dapat dilakukan untuk menekan laju kerusakan buah durian terolah minimal serta memperpanjang masa simpannya adalah melapisi buah durian terolah minimal dengan pelapis yang dapat dimakan (edible coating) dikombinasikan dengan penyimpanan pada suhu rendah.
Keyword: Durio zibethinus Murr., Minimally Processed Fruits, Edible film, Low methoxy pectin, Flavor, Durian

Judul: Aplikasi pelapis antimikroba dari kayu manis pada lempuk durian
Abstrak: Lempuk durian is a processed food that have a shape like a ‘dodol’. The ingredients of lempuk durian is ripe durian mix with sugar in the ratio 1:1/4 kg. Generally, lempuk durian have a time of endurance about three weeks and after it exceeded the time of endurance, this lempuk durian will be covered by mold. This research has a purpose to obtain the optimal concentration of antimicrobial from cinnamon’s powder in the edible coating, also to understand the effect toward lempuk durian storage process at various temperatures (10, 30, and 35°C). This research consists of three steps: 1) characterization of lempuk durian, 2) determination of antimicrobial concentration in the edible coating kitosan, and 3) application of edible coating toward lempuk durian. Based on the analysis, edible coating with AM cinnamon’s powder in the 11% concentration, have a higher inhibition power toward A.niger compared by edible coating without AM that have 3.72 mm diameter of clear zone. It shows that cinnamon’s powder able to inhibit A. niger. Based on the result of moisture content, fat, and free fatty acis (FFA) analysis, it’s known that the best treatment is edible coating that using AM because it able to prevent the water vapour transmition, lipid, and gas during storage process, so that the amount of microbe on product are smaller. Based on organoleptik test for all parameter (colour, aroma, flavor, and texture), generally panelist prefer on lempuk durian that coated by AM up to 24 days of storage at 10 degree of temperature.
Keyword: Lempuk durian, Edible coating, Aantimicrobial, Cinnamons powder, A.niger

Judul: Solusi Geometri Schwarzschild untuk Dimensi 4+1 dengan Invarian Rotasi Isotropik
Abstrak: Metrik Schwarzschild merupakan solusi eksak pertama dari persamaan medan Einstein dengan mangasumsikan metrik statik dan simetris. Metrik Schwarzschild yang ditemukan oleh Karl Schwarzschild masih dalam dimensi 3+1, namun seiring dengan teori-teori terbaru yang menunjukkan bahwa alam semesta tidak hanya di dimensi 3+1. Maka melalui penambahan dimensi, tujuan penelitian ini memperoleh solusi pada geometri Schwarzschild untuk dimensi 4+1 dengan memodifikasi koordinat bola yang invarian rotasi isotropik dan melalui penurunan rumus seperti koordinat bola, simbol Christoffel, dan tensor Ricci. Selain mendapatkan solusi ini, metrik Schwarzschild dimensi 4+1 dapat digunakan sebagai metrik dasar untuk memperoleh solusi blackhole dan wormhole pada dimensi 4+1. Hasil akhirnya, dengan memanfaatkan modifikasi koordinat bola, metrik Schwarzschild dapat dibentuk sehingga diperoleh solusi geometri Schwarzschild untuk dimensi 4+1.
Keyword: metrik Schwarzschild, persamaan medan Einstein, modifikasi koordinat bola, penambahan dimensi, invarian rotasi isotropik