Judul: Pengembangan Sistem Jaminan Produk Halal dalam Proses Produksi Beras Analog Ubi Jalar Ungu di CV GBA
Abstrak: Sejak diberlakukannya Undang-Undang Jaminan Produk Halal, seluruh produk yang beredar di Indonesia wajib memiliki sertifikat halal, termasuk produk pangan olahan. Pesatnya perkembangan pangan olahan di Indonesia juga turut meningkatkan pentingnya sertifikasi halal. Salah satu bentuk pangan olahan yang beredar di Indonesia adalah beras analog ubi jalar ungu (PSP). Pengolahan PSP menjadi beras analog melibatkan penggunaan berbagai bahan baku yang mampu mengubah status halal PSP yang semula halal. CV GBA merupakan usaha mikro, kecil, menengah (UMKM) yang ingin melakukan sertifikasi halal untuk produk beras analog PSP. Oleh karena itu, CV GBA perlu mengimplementasikan sistem jaminan produk halal (SJPH) di lini produksi beras analog PSP. Penelitian ini bertujuan menyusun manual SJPH dan dokumen lainnya guna mendukung implementasi SJPH di CV GBA, serta mengevaluasi dan memberikan rekomendasi atas implementasi SJPH yang telah dilakukan. Penelitian diawali dengan melakukan observasi kondisi perusahaan, merancang dan menyusun manual SJPH, menerapkan SJPH di seluruh rantai produksi beras analog PSP, dan mengevaluasi penerapan SJPH tersebut. Pasca evaluasi penerapan SJPH, tidak banyak ketidaksesuaian yang ditemukan di CV GBA yang menunjukkan bahwa implementasi SJPH berjalan dengan cukup baik. Namun, peningkatan pelaksanaan SJPH masih perlu dilakukan di CV GBA khususnya pada kriteria proses produk halal. Peningkatan tersebut dapat dilakukan dengan menerapkan pencatatan pada seluruh rantai produksi beras analog PSP., Since the enactment of the Halal Product Assurance Law, all products circulating in Indonesia, including processed food products, must obtain a halal certificate. The rapid growth of processed food in Indonesia further emphasized the importance of halal certification. One of emerging food product in Indonesia is analog rice made from purple sweet potato (PSP). The production process of analog rice from PSP involves the addition of various ingredients that may affect the halal status of the original PSP. CV GBA, a small enterprise, aims to obtain halal certification for their PSP-based analog rice product. To achieve it, CV GBA needs to implement a Halal Product Assurance System (SJPH). This study focuses on constructing a SJPH manual and other necessary documents to support the implementation of SJPH at CV GBA. Additionally, the study aims to evaluate the implementation of SJPH at CV GBA and provide recommendations for improvement. The research involved observing company’s condition, designing and compiling the SJPH manual, implementing SJPH throughout the entire PSP-based analog rice processing chain, evaluating its implementation, and compiling recommendations for enhancing the SJPH implementation. Overall, the implementation of SJPH at CV GBA proceeded smoothly with only a few instances of non-compliance identified. However, improvements are needed in the criteria for ensuring the halal status of the product. These improvements could be achieved by implementing comprehensive recording activities throughout the entire production chain of PSP-based analog rice processing.
Keyword: Halal critical point, SJPH, Processed food

Judul: Pengembangan Konsep Model Sistem Jaminan Halal Di Rumah Potong Ayam (Studi Kasus Pada Industri Daging Ayam)
Abstrak: Persaingan produk yang semakin terbuka merupakan tantangan bagi industri pangan untuk memenuhi harapan konsumen akan produk yang halal, aman dan bermutu. Salah satu upaya yang dilakukan adalah dengan menerapkan sistem jaminan halal secara efektif. Mekanisme kerja suatu sistem manajemen mutu ISO 9000 dapat dijadikan acuan untuk membuat suatu sistem standar jaminan halal. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari penerapan sistem jaminan halal yang dilaksanakan di Rumah Potong Ayam (RPA) dan mengembangkan konsep model sistem jaminan halal dalam bentuk manual halal, Standard Operating Procedure halal, Guideline halal, dan Work Instruction halal di RPA dan merancang model deskriftif sistem jaminan halal dan Haram Critical Control Point (HrACCP) di Rumah Potong Ayam serta mengembangkan konsep model sistem jaminan halal untuk akreditasi dan sertifikasi halal. Penelitian ini dilakukan di PT. Sierad Produce Tbk dan PT. Charoen Pokphand Indonesia sekitar 5 bulan. Penelitian dilakukan dengan menyebarkan kuesioner kepada pihak industri, pengamatan, on site verification dan penilaian sistem jaminan halal. Kemudian dilakukan pengembangan konsep model sistem jaminan halal untuk RPA yang memenuhi ketentuan yang ada dalam ISO 9000 versi 2000 dan Panduan Sistem Jaminan Halal LP POM MUI 2003. Pembuatan model sistem jaminan halal ini didasarkan pada konsep Total Quality Management yang terdiri dari 4 unsur utama, yaitu komitmen, kebutuhan konsumen, peningkatan tanpa penambahan biaya, dan menghasilkan barang dengan zero limit. Zero defect dan zero risk (Tree Zero Concept). Selanjutnya dilakukan studi literatur dan bench marking dengan sistem ISO 9000 dan dilakukan wawancara dengan kuesioner kepada pihak akreditator dan auditor, kemudian dianalisis secara deskriptif. Hasil analisis ini dibuat sebagai rekomendasi untuk pengembangan pembuatan konsep sistem jaminan halal untuk akreditasi dan sertifikasi halal. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengembangan konsep model sistem jaminan halal di RPA dapat mengadopsi ISO 9000 versi 2000 dan Pedoman Sistem Jaminan Halal menurut Apriyantono et al. (2003), Panduan Penyusunan Sistem Jaminan Halal menurut LP POM MUI (2004) dan Panduan Penyusunan Sistem Analisa Bahaya dan Pengendalian Titik Kritis (HACCP) menurut BSN (2002). Elemen halal yang dikembangkan meliputi kebijakan halal, sasaran halal, deskripsi produk, organisasi halal, persyaratan dasar kehalalan, pembelian, diagram alir proses produksi, HrACCP, lembar kerja dan pengendalian status preventif dan tindakan koreksi, audit halal, personal dan pelatihan, prosedur pengaduan, prosedur penarikan kembali, SOP halal, Guideline halal dan WI halal. Penerapan sistem jaminan halal dilakukan dalam bentuk pemenuhan dokumen manual halal, dokumen SOP halal, Guideline halal, dan WI halal serta pelaksanaannya menunjukkan bahwa konsep model yang telah dikembangkan xiv sesuai untuk digunakan sebagai standar baku dalam menyusun sistem jaminan halal di RPA. Pada PT. Sierad Produce Tbk disarankan perubahan dokumen elemen sistem jaminan halal yaitu elemen koordinator halal, bagan alur produksi, identifikasi bahan haram atau najis, penentuan titik-titik kritis keharaman, lembar kerja status preventif, pelatihan dan perubahan dokumen halal serta prosedur pengaduan dan penarikan kembali. Sedangkan PT. Charoen Pokphand Indonesia disarankan perubahan dokumen terhadap elemen sistem jaminan produk halal dalam hal sasaran halal, identifikasi dan penentuan titik-titik kritis keharaman, lembar kerja status preventif, pelatihan dan perubahan dokumen, serta prosedur pengaduan dan penarikan kembali. Penerapan HrACCP pada proses produksi daging ayam halal di PT. Sierad Produce Tbk dan PT. Charoen Pokphand Indonesia ditemukan 2 haram CCP bahan baku
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: