Judul: Shelf Life Estimation of Dried Kopyor Coconut in Metallized PET Packaging
Abstrak: Kelapa kopyor kering merupakan produk olahan kelapa kopyor yang dikeringkan dengan metode tray drying. Kelapa kopyor kering selama penyimpanan akan mengalami penurunan mutu yang dapat dihambat dengan penggunaan kemasan yang tepat dan penerapan atmosfer termodifikasi. Penelitian ini bertujuan untuk menduga umur simpan kelapa kopyor kering dalam kemasan metallized PET dengan metode Accelerated Shelf Life Test (ASLT) pada perlakuan kemasan aktif dan atmosfer termodifikasi. Perlakuan pengemasan yang digunakan dalam penelitian ini adalah penyerap oksigen, vakum, serta kemasan yang disiapkan tanpa perlakuan sebagai kontrol. Produk disimpan pada suhu 35oC, 45oC, dan 55oC selama 28 hari dan dianalisis setiap 7 hari. Analisis yang dilakukan meliputi bilangan TBA, analisis warna menggunakan instrumen Chromameter Minolta CR300, dan uji organoleptik untuk parameter aroma tengik serta warna. Parameter kritis yang dipilih untuk pendugaan umur simpan yaitu parameter bilangan TBA, nilai L*, intensitas aroma tengik, dan warna secara sensori. Pengemasan vakum memiliki laju peningkatan bilangan TBA, intensitas aroma tengik, dan warna serta laju penurunan nilai L* yang paling lambat dibandingkan dengan perlakuan pengemasan lainnya. Perlakuan pengemasan vakum memberikan umur simpan paling lama, yaitu 5 bulan 18 hari sedangkan pengemasan dengan penyerap oksigen 4 bulan 17 hari dan pengemasan kontrol 3 bulan 13 hari pada suhu penyimpanan 25oC dengan parameter aroma tengik sebagai parameter kritis.
Keyword: ctive packaging, arrhenius, ASLT, dried kopyor coconut, modified atmosphere conditions

Judul: Kajian Pengemasan Kelapa Kopyor untuk Mempertahankan Mutu Selama Penyimpanan Dingin
Abstrak: Kelapa kopyor memiliki kandungan gizi yang penting, seperti karbohidrat, protein, lemak, dan asam lemak. Selama penyimpanan kelapa kopyor mudah mengalami kerusakan karena proses oksidasi dan hidrolisis lemak. Hal ini menyebabkan kelapa kopyor mengalami ketengikan dan perubahan warna dari putih menjadi kuning kecoklatan. Proses hidrolisis lemak disebabkan oleh adanya aktivitas enzim dan mikroba, pada kondisi kelembaban dan suhu yang ekstrim. Sedangkan proses oksidasi disebabkan oleh adanya kontak oksigen dengan lemak. Untuk mencegah kerusakan perlu dilakukan pengemasan dan penyimpanan yang tepat sehingga dapat memperpanjang umur simpan. Tujuan penelitian adalah (1) untuk mempelajari pengaruh jenis kemasan dan suhu penyimpanan terhadap mutu kelapa kopyor, (2) memprediksi umur simpan, dan (3) menentukan jenis kemasan dan suhu terbaik untuk menyimpan kelapa kopyor. Jenis kemasan yang dicobakan adalah polyamide (PA), polypropylene (PP), High Density Polyethylene (HDPE), dan penyimpanan suhu 5±2 oC dan 10±2 oC. Parameter mutu yang dianalisis meliputi Thiobarbituric Acid (TBA), Asam Lemak Bebas (ALB), total mikroba, Total Padatan Terlarut (TPT), pH, kadar lemak, dan organoleptik warna, aroma dan rasa. Data dianalisis menggunakan analisis sidik ragam dan uji Duncan pada taraf (α<0.05). Umur umur simpan diduga menggunakan Partially Staggered Design (PSD). Untuk menentukan perlakuan terbaik digunakan Principal Component Analysis (PCA) dan uji efektivitas indeks atau pembobotan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jenis kemasan plastik, suhu penyimpanan, dan interaksinya berpengaruh nyata terhadap total mikroba, asam lemak bebas, total padatan terlarut, pH, kadar lemak dan organoleptik warna, aroma, dan rasa. Kemasan jenis PA merupakan yang terbaik dalam mempertahankan mutu organoleptik dan menekan pertumbuhan mikroba. Suhu penyimpanan 5±2 oC lebih dapat mempertahankan mutu kelapa kopyor dibandingkan suhu 10±2 oC. Berdasarkan metode PSD dengan menggunakan mutu kritis total mikroba, umur simpan kelapa kopyor pada suhu 5±2 oC adalah 27, 26, dan 17 hari untuk kemasan plastik PA, HDPE, dan PP.
Keyword: Kelapa kopyor, pengemasan, plastik film, umur simpan

Judul: Konstruksi Hukum Grup Kurva Eliptik Atas F3m
Abstrak: Elliptic curves upon F3m can be divided in two cases, i.e. supersingular and nonsupersingular case. Based on group laws on elliptic curves, a new arithmetic upon F3m can be formulated as an addition process of two random points on the curve. This addition process can then be applied to the ElGamal algorithm.
Keyword: