Judul: Maintaining Fresh Meat Quality from Odor Contamination with Activated Cardboard and Ozone Nanobubble Technique
Abstrak: Salah satu bentuk kerusakan pada daging sapi adalah cemaran odor yang berpotensi menurunkan mutu daging sapi. Karton aktif dan ozon nanobubble merupakan teknik yang dapat digunakan untuk mencegah terjadinya cemaran odor. Karton aktif merupakan kemasan aktif yang memiliki sifat sebagai adsorben yang dapat menghilangkan odor. Ozon nanobubble merupakan metode ozonisasi yang dapat menghilangkan senyawa odor. Dalam penggunaannya maka perlu diketahui pengaruh dari penggunaan karton aktif dan ozon nanobubble terhadap parameter warna dan aroma daging. Stabilitas warna daging ditentukan dengan menghitung ΔE*ab dan ΔE*ch menggunakan data colorimeter, sedangkan kesukaan warna dan aroma daging ditentukan oleh uji hedonik dengan pengolahan data menggunakan uji non-parametrik Kruskal-Wallis dan uji lanjut Mann-Whitney. Sampel daging dengan perlakuan gabungan karton aktif dan ozon nanobubble memiliki stabilitas warna yang lebih baik dibandingkan sampel kontrol serta mendapatkan nilai kesukaan warna dan aroma terbesar dibandingkan perlakuan lain, sehingga penggunaan gabungan karton aktif dan ozon nanobubble dapat menjaga stabilitas dan kesukaan warna serta mencegah cemaran odor pada sampel daging.
Keyword: Cemaran Odor, Karton Aktif, Ozon Nanobubble, Daging Sapi

Judul: Penambahan asam asetat dan asam laktat serta pengaruhnya terhadap kualitas daging sapi
Abstrak: Asam asetat dan asam laktat diketahui sebagai asam organik yang tidak toksik dan mudah terserap oleh lingkungan serta memiliki sifat antimikroba. Dalam penelitian ini dipelajari pengaruh asam asetat dan asam laktat dengan konsentrasi 1 persen dan 2 persen terhadap nilai pH dan drip loss, efektifitasnya dalam menurunkan jumlah total mikroorganisme, koliform dan Staphylococcus aureus serta pengaruhnya terhadap organoleptik daging sapi yang disimpan pada temperatur 4oC. Hasil penelitian menunjukkan tingkat kontaminasi mikroorganisme pada daging sapi yang dikeluarkan dan RPH Kota Bogor rata-rata di atas ambang batas maksimum cemaran mikroba yang ditetapkan oleh Standard Nasional Indoneisia, namun tidak ditemukan adanya Salmonella. Asam asetat dan asam laktat nyata dapat menurunkan pH namun tidak berpengaruh terhadap nilai drip loss daging. Penambahan asam asetat dan asam laktat juga efektif dan nyata (P<0,05) menurunkan jumlah total mikroorganisme, 1 log pada pemanfaatan 1 persen dan 1,6 log pada 2 persen. Terhadap mikroorganisme koliform asam asetat dan asam laktat juga terlihat efektif dan mampu menekan jumlah kontaminasi dan 0,6 sampai 0,9 log. Pengaruh asam asetat dan asam laktat terhadap Staphylococcus aureus nyata (P<0,05) dapat menurunkan jumlah mikroorganisme mencapai rata-rata 0,4 - 0,8 log CFU/g sampai ke tingkat tidak terdeteksi pada penyimpanan hari ke-20. Hasil pengamatan organoleptik daging menunjukkan, asam asetat dan asam laktat nyata berpengaruh nyata (P<0,05) dapat memucatkan warna daging dan sedikit mempengaruhi bau dan rasa asam namun tidak berpengaruh terhadap kekenyalan daging serta daging dengan penambahan 1 persen asam asetat paling disukai oleh panelis.
Keyword: Acetat acid, Lactat acid, Quality

Judul: Query Expansion based on Bilingual Dictionary Using Conditional Probability
Abstrak: Query expansion is a technique that can be used to bridge vocabulary gaps between queries and documents in the collection. With query expansion, user will be helped to formulate queries well so that user will optimize the search result. In this study, the expansion term was resulted from the translation of bilingual dictionary. Subsequently, several terms of expansion were elected based on the closeness of its relationship with the original query. This research showed that conditional probability can be used to select expansion term in bilingual translation method query expansion. The result of 1000 documents was more than 97% relevan document can be retrieved by this system. The more expansion term used, the larger number relevan document was retrieved.
Keyword: