Judul: Sifat antimikotik bakteri asam laktat yang berasal dari dadih dan tempoyak terhadap beberapa jenis kapang
Abstrak: Kerusakan bahan pangan yang disebabkan oleh kapang telah diketahui sejak lama. Selain dapat menyebabkan kehilangan ekonomi yang sangat besar terhadap kualitas bahan pangan, beberapa kapang dapat memproduksi zat racun yang dapat membahayakan manusia. Zat racun ini berupa mikotoksin yang beberapa bersifat toksigenik, karsinogenik, teratogenik dan mutagenik. Kapang yang memproduksi mikotoksin temtama jenis Aspergillus, Penicillium dan Fusarium yang sering mengkontaminasi bahan pangan serealia dan biji-bijian. Mikotoksin umumnya tahan terhadap panas sehingga proses pengolahan dan pemasakan tidak menjamin hilangnya atau berkurang aktivitas toksin ini. Hasil pengaruh kultur campuran BAL menunjukkan bahwa L. plantarum isolat makanan yang dicampurkan dengan Le. lactis subsp. lac/is diketahui mampu menghambat pertumbuhan kapang dengan berat ke1ing miselia yang tidak berbeda dari kultur tunggahlya. Berat ke1ing miselia yang dihasilkan oleh kultur campuran berkisar antara 2.06-2.76 mg/ml atau potensi antimikotikuya sebesar 50-63% terhadap A. jlavus, 1.55-1.68 mg/ml atau 63-66% potensi antiinikotik terhadap P. citrinum clan 0. 78-1.25 mg/ml atau 77-85% potensi antimikotikuya terhadap F. graminearum.
Keyword: mycotoxins, F. graminearum, mold spores germination

Judul: Mempelajari Sifat Antimikotik Lactobacillus plantarum kik terhadap Penicillium citrinum
Abstrak: Kontaminasi kapang penghasil mikotoksin pada kacang tanah, jagung, beras, gailduill dan pangan olahannya inenimbulkan masalah bagi kesehatan manusia. Kapang Penicillium citrinum merupakan salah satu kapang penghasil inikotoksin selain Aspergillus j7avus dan Fusarium graminearum. Dengan proses pengolahan cemaran mikotoksin masih belum dapat dihilangkan sampai batas aman. Oleh karena itu perlu diupayakan agar cemaran mikotoksin dan kapang penghasilnya dapat dihilangkan. Salah satu caranya adalah dengan menggunakan bakteri asain laktat (BAL). Penggunaan BAL telah diketahui mampu menghainbat peturnbullan bakteri perusak dan patogen karena memproduksi senyawa antimikroba seperti asam, bakteriosin, C02, diasetil dan H202. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari sifat antimikotik Lactobacillus platzrarum kik dal mekanisn~e penghambatannya yang meliputi penghambatan terhadap viabilitas dan gerininasi spora kapang P. citritzum serta pengaruh jenis asaln terhadap aktivitas antimikotik.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: