Judul: Depolymerization of Shrimp Carapace Chitosan with Papain Enzyme and Ultraviolet Light
Abstrak: Kitosan yang beredar di pasar Indonesia memiliki karakteristik berat molekul besar dan hanya larut dalam pH asam, sehingga pemanfaatannya terbatas. Depolimerisasi kitosan menjadi oligokitosan dihasilkan produk dengan karakteristik berat molekul rendah dan mudah larut dalam pH netral, sehingga pemanfatannya luas. Tujuan penelitian ini adalah menentukan metode depolimerisasi kitosan karapas udang untuk menghasilkan oligokitosan dengan menggunakan enzim papain (pH 5, 40 °C, 16 jam) dan sinar ultraviolet (75 menit), serta mengkarakterisasi kitosan dan oligokitosan karapas udang yang dihasilkan dari metode depolimerisasi yang berbeda. Aktivitas pada penelitian ini meliputi depolimerisasi kitosan dengan menggunakan enzim papain dan sinar ultraviolet, serta karakterisasi oligokitosan. Oligokitosan dari kitosan pharmaceutical grade berhasil diperoleh dengan menggunakan ketiga metode depolimerisasi tersebut. Metode depolimerisasi kombinasi (sinar ultraviolet dan enzim papain) menghasilkan oligokitosan terbaik dengan rendemen 66,00±1,80%, derajat putih 99,33±0,76%, kelarutan 100%, viskositas 92,13±0,61 cP, berat molekul 4,94±0,02 kDa, dan derajat deasetilasi 90,40%., Chitosan circulating in the Indonesian market has the characteristics of a large molecular weight and is only soluble at an acidic pH, so its utilization is limited. The depolymerization of chitosan into oligochitosan produces products with characteristics of low molecular weight and easily soluble at neutral pH so that the utilization is wide. The purpose of this study was to determine the depolymerization method of shrimp carapace chitosan to produce oligochitosan using papain enzymes (pH 5, 40 °C, 16 hours) and ultraviolet light (75 minutes), and to characterize the chitosan and shrimp carapace oligochitosan produced by different depolymerization methods. Activities in this study include depolymerization of chitosan using papain enzymes and ultraviolet light, and characterization of oligochitosan. Oligochitosan from pharmaceutical grade chitosan was successfully obtained using the three depolymerization methods. The combination depolymerization method (ultraviolet light and papain enzyme) produced the best oligochitosan with a yield of 66,00±1,80%, whiteness 99.33±0,76%, solubility 100%, viscosity 92,13±0,61 cP, molecular weight 4,94 ±0,02 kDa, and the degree of deacetylation was 90,40%.
Keyword: depolymerization, oligochitosan, papain enzyme, ultraviolet (UV) light

Judul: Bioextraction of Chitin from Vaname Shrimp Waste (Litopenaeus vannamei) Using Lactic Acid Bacteria
Abstrak: Industri pembekuan udang menghasilkan banyak karapas berupa kulit dan kepala udang. Hasil samping pengolahan udang dapat diolah lebih lanjut menjadi kitin. Kitin dapat diekstraksi menggunakan metode kimia dan biologis. Penelitian ini bertujuan menentukan pengaruh lama fermentasi berbeda pada ekstraksi kitin dari karapas kulit dan kepala udang secara biologis menggunakan starter campuran bakteri L. plantarum SK (5), L. plantarum NS (9) dan P. pentosaceus BP (20). Kitin diperoleh melalui proses fermentasi. Fermentasi dilakukan selama 5, 10 dan 15 hari. Kadar protein dan kadar abu diamati pada 5, 10 dan 15 hari. Analisis gugus fungsi FTIR dilakukan pada hari ke 15 fermentasi. Ekstraksi kitin karapas udang menggunakan bakteri asam laktat menghasilkan kitin dengan derajat deproteinasi sebesar 31,29% dan derajat deasetilasi sebesar 36%. Ketiga isolat BAL (L. plantarum SK(5), L. plantarum NS(9) dan P. pentosaceus BP(20)) dapat digunakan dalam proses bioekstraksi kitin karapas udang dengan fungsi utama untuk deproteinasi., The shrimp freezing industry produces a lot of carapace in the form of shells and heads of shrimp. The by-product of shrimp processing can be further processed in the form of chitin. Chitin can be extracted using chemical and biological methods. This study aims to determine the effect of different fermentation times on the biological extraction of chitin from shell carapace and shrimp heads using a mixed starter of L. plantarum SK (5), L. plantarum NS (9) and P. pentosaceus BP (20) bacterial starter. Chitin is obtained by bio-extraction method through a fermentation process. Fermentation was carried out for 5, 10 and 15 days. Protein content and ash content were observed at 5, 10 and 15 days. FTIR analysis was performed on the 15th day of fermentation. Extraction of shrimp carapace chitin using lactic acid bacteria produced chitin with a degree of deproteination of 31.29% and a degree of deacetylation of 36%. The three LAB isolates (L. plantarum SK(5), L. plantarum NS(9) and P. pentosaceus BP(20)) can be used in the bioextraction process of shrimp carapace chitin with the main function of deproteination.
Keyword: chitin, fermentation, lactic acid bacteria, starter bacteria

Judul: Performa Komunikasi Resiko dalam Upaya Penanganan dan Pengendalian Avian Influenza (Kasus Penanganan dan Pengendalian Avian Influenza di Kabupaten Tangerang - Banten)
Abstrak: Kasus flu burung yang terjadi pada manusia hingga September 2008 telah mencapai 143 kasus positif (confirm) dengan 112 kasus meninggal. Dikhawatirkan dengan terus meningkatnya kasus kematian pada manusia akan terjadi pandemi flu burung di Indonesia seperti yang terjadi pada tahun 1918, jutaan orang di belahan dunia meninggal akibat pandemi flu burung (US Department of Health & Human Services 2006). Kabupaten Tangerang telah ditetapkan oleh Pemerintah Republik Indonesia sebagai salah satu wilayah endemis. Avian Influenza. Data dari Dinas Pertanian dan Peternakan Kabupaten Tangerang hingga bulan April tahun 2009 terdapat 19 (sembilan belas) kecamatan dari 36 (tiga puluh enam) kecamatan yang positif kasus AI pada unggas. Selain itu, dari tahun 2005 hingga Maret 2009 tercatat bahwa terdapat 20 kasus konfirm AI dengan 18 orang meninggal dunia.
Keyword: