Judul: Pertumbuhan Aspergillus ochraceus dan Produksi Okratoksin A pada Jagung dan Kedelai serta Pengendalian Pertumbuhannya oleh Saccharomyces cerevisiae.
Abstrak: Aspergillus ochraceus merupakan kapang toksigenik penghasil okratoksin A (OTA) yang dapat tumbuh pada berbagai produk hasil pertanian, seperti jagung, kacang-kacangan, kedelai, sorgum, kopi, kakao (Cabrera et al. 2005; Bayman & Baker 2006; WHO 2008). Keberadaan kapang tersebut berpotensi menyebabkan terjadinya kontaminasi OTA pada produk pertanian. Pertumbuhan dan produksi OTA oleh A. ochraceus dipengaruhi oleh suhu dan kelembaban (Astoreca et al. 2010). Kontaminasi OTA pada pangan tidak hanya dapat menurunkan kualitas pangan tetapi juga dapat memberi pengaruh buruk terhadap kesehatan manusia dan hewan yang mengonsumsi produk pangan yang mengandung OTA. Pencegahan kontaminasi OTA pada bahan pangan dapat dilakukan melalui pengendalian pertumbuhan A. ochraceus dengan menggunakan mikroba antagonis. Salah satu mikroba yang banyak digunakan dalam pengendalian pertumbuhan kapang toksigenik adalah Saccharomyces cerevisiae yang dikenal aman. Penelitian ini bertujuan : (1) mengetahui pola pertumbuhan A. ochraceus dan produksi OTA yang dihasilkan akibat perubahan suhu dan kelembaban pada jagung dan kedelai, (2) memperoleh metode pengendalian pertumbuhan A. ochraceus secara biologis dengan menggunakan mikroba S. cerevisiae. Manfaat dari penelitian ini adalah dengan mengetahui pola pertumbuhan A. ochraceus dan produksi OTA maka dapat direkomendasikan upaya pencegahan pertumbuhan kapang toksigenik dan produksi toksinnya sehingga dapat meningkatkan kualitas pangan dan dapat mengurangi risiko bahaya kimia pangan. Penelitian yang dilakukan terdiri dari tiga tahap. Tahap pertama adalah pengujian pengaruh suhu (20, 30, 40 oC) dan kelembaban (70, 80, 90%) terhadap pertumbuhan A. ochraceus BIO 220 yang diisolasi dari biji kakao pada media laboratorium dan media pangan (jagung dan kedelai). Tahap kedua dilakukan pengujian pengaruh suhu (20, 30, 40 oC) dan kelembaban (70, 80, 90%) terhadap pembentukan OTA pada media pangan (jagung dan kedelai). Tahap ketiga dilakukan pengujian pengendalian pertumbuhan A. ochraceus BIO 220 dengan menggunakan mikroba antagonis S. cerevisiae ATCC 9376. Pertumbuhan kapang toksigenik A. ochraceus BIO 220 pada media laboratorium PDA, jagung dan kedelai paling tinggi terjadi pada kondisi suhu 30 oC dan kelembaban 90%. Pembentukan OTA paling tinggi pada jagung dan kedelai yang dikontaminasi dengan A. ochraceus BIO 220 dengan kondisi suhu 20 oC dan kelembaban 80% masing-masing menghasilkan OTA sebanyak 93 dan 45 ng/g. Kapang A. ochraceus BIO 220 tidak dapat tumbuh pada jagung dan kedelai bila kondisinya ekstrim yaitu pada suhu 40 °C dengan kelembaban 70, 80 dan 90%. Presentase penghambatan pertumbuhan A. ochraceus BIO 220 oleh S. cerevisiae ATCC 9376 pada jagung, kedelai dan PDA masing-masing sebesar 59, 49,dan 43%.
Keyword: A. ochraceus, kelembaban, okratoksin A, S. cerevisiae, suhu

Judul: Penghambatan pertumbuhan aspergillus parasiticus dan reduksi aflatoksin oleh kapang dan khamir ragi tape
Abstrak: Kontaminasi aflatoksin di Indonesia tergolong cukup tinggi dan sulit dihindari mengingat iklim tropis di Indonesia dengan tingkat kelembaban, curah hujan dan suhu yang tinggi sangat menunjang pertumbuhan kapang penghasil aflatoksin. Berbagai teknik pengendalian aflatoksin telah banyak dilakukan meliputi pengendalian secara fisik, kimiawi dan biologis, namun pengendalian secara fisik dan kimiawi dikhawatirkan akan berpengaruh terhadap komposisi zat gizi bahan pangan dan akan meninggalkan residu yang mungkin berbahaya bagi kesehatan. Oleh sebab itu, diupayakan teknik pengendalian secara biologis dengan menggunakan mikroorganisme untuk mengendalikan pertumbuhan Aspergillus parasiticus dan mencegah biosintesis aflatoksin. Penelitian ini bertujuan untuk (1) Mendapatkan isolat kapang dan khamir dari ragi tape yang berpotensi untuk mereduksi aflatoksin dan (2) Mengevaluasi kemampuan isolat kapang dan khamir dalam menghambat pertumbuhan A. parasiticus, menghambat biosintesis aflatoksin dan mendegradasi aflatoksin. Metode penelitian dibagi menjadi dua tahap yaitu penelitian pendahuluan yang meliputi isolasi dan identifikasi kapang dan khamir serta uji kemampuan isolat kapang/khamir dalam mereduksi kandungan aflatoksin. Selanjutnya dipilih satu isolat kapang/khamir yang berpotensi tinggi dalam mereduksi aflatoksin tertinggi untuk digunaka n dalam penelitian utama yang meliputi uji kemampuan isolat kapang/khamir terpilih dalam menghambat pertumbuhan A. parasiticus, biosintesis aflatoksin dan mendegradasi aflatoksin. Hasil penelitian menunjukkan seluruh sampel ragi tape memiliki keragaman mikroorganisme yang cukup tinggi, di mana Chlamydomucor oryzae dan Mucor rouxii merupakan kapang yang sering dijumpai sedangkan khamir yang sering ditemukan adalah Saccharomycopsis sp. Dari semua isolat kapang/khamir yang teridentifikasi memiliki kemampuan yang bervaria si dalam mereduksi aflatoksin. M. rouxii asal Ragi Gedang merupakan kapang yang memiliki kemampuan tertinggi mereduksi aflatoksin sebesar 99,7% sedangkan isolat khamir adalah Saccharomyces sp. asal Ragi NKL yakni sebesar 98,1%. Isolat kapang dan khamir yang digunakan dalam penelitian utama adalah M. rouxii dan Saccharomyces sp. Kedua mikroorganisme mampu menghambat pertumbuhan A. parasiticus, namun aktivitas penghambatan Saccharomyces sp. lebih tinggi dibandingkan M. rouxii. Baik filtrat M. rouxii maupun Saccharomyces sp. mampu menghambat pertumbuhan A. parasiticus dan biosintesis aflatoksin. Namun filtrat M. rouxii dan Saccharomyces sp. yang disuplementasi dengan MEB (1:1) ternyata menstimulir pertumbuhan A. parasiticus dan biosintesis aflatoksin. Kapang M. rouxii mampu mendegradasi aflatoksin lebih baik dibandingkan khamir Saccharomyces sp. yakni sebesar 76,9 % AFB1; 83,3 % AFB2 ; 77,8 % AFG1; dan 81,8% AFG2, sedangkan Saccharomyces sp. sebesar 36,4 % AFB1; 55,6 % AFB2 ; 37,8% AFG1 ; dan 46,7% AFG2.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: