Judul: Mempelajari pengaruh blansir, sterilisasi komersial dan pengemasan terhadap umur simpan tempe
Abstrak: Tempe merupakan makanan tradisional yang populer di Indonesia. Tempe mengandung protein yang tinggi dengan harga yang relatif murah yang bisa dijangkau oleh berbagai tingkatan lapisan masyarakat. Tempe biasanya dibuat dari kacang kedelai. Tempe segar dapat disimpan selama dua hari sampai tiga hari pada suhu ruang dan setelah dua hari, tempe akan mengalami kerusakan dan penyimpangan baik aroma, tekstur, rasa, penampakan sehingga tidak dapat diterima lagi oleh konsumen. Dalam rangka memperpanjang umur simpan tempe sehingga tempe dapat disimpan dalam waktu yang lama pada suhu ruang sebelum dikonsumsi maka penelitian penyimpanan tempe dengan menggunakan kemasan plastik, sistem kemas vakum dan proses termal ini dilakukan
Keyword: 

Judul: Upaya memperpanjang umur simpan tempe dengan metode pengeringan dan sterilisasi
Abstrak: Tempe merupakan makanan tradisional Indonesia yang dikonsumsi oleh hampir semua lapisan masyarakat. Tempe mengandung komponen-komponen gizi yang tinggi, seperti protein dan vitamin B12. Tempe juga diketahui mengandung senyawa antioksidan yang diidentifikasi sebagai isoflavon. Senyawa ini diyakini mempunyai peranan dalam meredam aktivitas radikal bebas, sehingga bermanfaat bagi pencegahan kanker seperti halnya karotenoid, vitamin E dan vitamin C. Tempe pada umumya mempunyai daya simpan yang relatif singkat. Penelitian ini bertujuan untuk memperpanjang umur simpan tempe sehingga jangkauan pendistribusiannya dapat lebih luas. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah pengeringan dengan batch fluidized solar dryer, pengeringan dengan oven, dan sterilisasi.
Keyword: 

Judul: Mitochondrial DNA Gene Organization and Phylogenetic Relationship of Naja siamensis
Abstrak: Naja siamensis is one of Asiatic cobra in the Family of Elapidae, known as a cryptic snake. It has many morphological variations that lead to misidentification. Misidentification can cause the wrong concept in developing antivenom types due to high snakebite cases occur in Thailand. Thus, an accurate species identification using a molecular approach is crucially required. Mitochondrial DNA has been used widely in snake molecular studies. These studies were aimed to determine the arrangement of the N. siamensis partial mitochondrial genes using reptile-oriented primers and to reveal the phylogenetic relationship among other species of Asian cobra. DNA extraction was carried out based on the standard DNA salting-out protocol and was conducted by bioinformatics analysis using BLASTn and MEGA 6 software. Gene annotation was performed against N. kaouthia complete genome. A total of 3121 bp of N. siamensis mtDNA genes were sequenced consisting of partial of six regions: 16S rRNA, ND1, tRNA-Ile, CRII region, tRNA-Leu, tRNA-Gln, and COI genes. The mtDNA gene organization of N. siamensis was predicted to has a similar pattern with the common Elapidae mtDNA gene organization. This study showed that there is a monophyletic form in Naja genus and N. kaouthia is the closest species with N. siamensis based on partial 16S rRNA and ND1 gene.
Keyword: 16S rRNA, Elapidae, ND1, phylogenetic relationship