Judul: Fraksinasi dan Karakterisasi Fraksi Gurih Berberat Molekul Kurang dari 1000 Da yang Diperoleh dari Ekstrak Air Ikan Asin Jambal Roti
Abstrak: Penelitian ini merupakan kelanjutan dari penelirian yang dilakukan oleh Saleha (2003) untuk mengetahui keberadaan fraksi gurih hasil fraksinasi lebih lanjut Fraksi BM<IOOO Da ekstrak air ikan asin jambal rori, dengan menggunakan kromatografi filtrasi gel Sephadex G-IO. Disamping itu, penelitian ini juga bertujuan untuk mengetahui karakteristik fraksi-fraksi yang diperoleh dan kontribusinya terhadap intensitas rasa gurih. Analisis yang dilakukan terhadap fraksi-fraksi tersebut adalah kadar garam, total peptida terlarut, kadar a-amino nitrogen, kadar asam L-glutarnat bebas, komposisi asam amino dengan HPLC, dan analisis intensitas rasa asin dan rasa gurih yang dilakukan oleh 12 panelis terlatih. Uji sensori dilak'Ukan pada larutan fraksi tanpa modifikasi, dengan penyamaan kadar garam pada konsentrasi 0.1 % dan dengan penyamaan total padatan pada konsentrasi 6 mg/ml. Pemisahan 1.0 gram Fraksi BM<1000 Da kering beku menghasilkan Fraksi 1, 2,3,4 dan 5 dengan total padatan berturut-turut 16.0 mg/mI, 38.0 mg/mI, 1.3 mg/ml, 0.1 mg/ml dan 0.3 mg/m!. Semua garam terkumpul pada Fraksi 2 dengan presentase 11.57 % b/v. Kandungan total peptida terlarut tertinggi berada pada Fraksi 1, yaitu sebesar 67.2 Ilg/ml, kemudian Fraksi 3, 2 dan 5, yaitu sebesar 33.7, 36.9 dan 10.9 Ilg/m!. Total peptida terlarut terendah berada pada Fraksi 4, yaitu sebesar 0.4 Ilg/m!. Kadar a-amino nitrogen tertinggi adalah Fraksi 1 (22.3 Ilg/ml), yang diikuti oleh Fraksi 2 (18.3 Ilg/ml), Fraksi 3 (11.4 Ilg/ml), Fraksi 5 (9.3 Ilg/ml), dan yang terendah Fraksi 4 (2.1 Ilg/ml). Berdasarkan uji intensitas rasa asin dan gurih baik dengan larutan sampel tanpa modifikasi, dengan penyamaan kadar garam maupun penyamaan total padatan Fraksi 1 selalu mendapatkan skor tertinggi. Hal tersebut juga seiring dengan tingginya total asam glutamat dan lisin yang terdapat pada Fraksi I. Fraksi ini juga mengandung asam L-glutamat bebas tertinggi sebesar 17.8 Ilg/ml dengan persentase asam glutamat bebas per asam glutamat total yang rendah (0.12%), menunjukkan tingginya kandungan asam glutamat yang terikat sebagai peptida. Persentase aamino nitrogen per peptida terlarut pada Fraksi 1 juga cukup tinggi (35.18%), menunjukkan tingginya komponen peptida dengan berat molekul rendah. Dengan demikian, diduga rasa gurih yang ditimbulkan pada Fraksi 1 karena keberadaan peptida rasa gurih, disamping adanya asam glutamat bebas. Fraksi 2 mendapatkan skor rasa gurih tinggi pada larutan sampel tanpa modifikasi, tetapi mendapatkan skor rendah setelah disamakan kadar garam dan total padatannya. Berdasarkan uji kimia kadar asam L-glutarnat bebas, Fraksi 2 mengandung asam L-glutamat dalam jumlah yang jauh lebih rendah, yaitu sebesar 1.0 Ilg/ml, tetapi persentase asam glutamat bebas per asam glutamat totalnya juga rendah (4.00%), yang menunjukkan bahwa sebagian besar asam glutamat terikat pada peptida berberat molekul rendah. Persentase a-amino nitrogen per peptida terlarut pada Fraksi 2 cukup tinggi 54.32%, menunjukkan tingginya kadar peptida berberat molekul rendah. Oleh karena itu, diduga Fraksi 2 mengandung peptida rasa gurih berberat molekul rendah. Akan tetapi, uji komposisi asam amino menunjukkan Fraksi 2 didominasi oleh asam amino hidrofobik yang berdasarkan beberapa hasil penelitian asanl amino tersebut cenderung memberikan rasa pahit, sehingga diperlukan penelitian lebih lanjut untuk membuktikan peran asam amino hidrofobik terhadap pembentukkan rasa gurih. Berdasarkan uji intensitas rasa asin dan rasa gurih terhadap larutan sampel tanpa modifikasi, dengan penyamaan kadar garam dan penyamaan total padatan, Fraksi 3, 4 dan 5 memiliki
Keyword: fraksi gurih, ikan asin jambal roti, fraksinasi

Judul: Isolasi dan Karakterisasi Fraksi Gurih Berberat Molekul Kurang dari 1000 Dalton yang Diperoleh dari Kecap Ikan
Abstrak: Kecap ikan merupakan salah satu produk fermentasi ikan yang melibatkan enzim proteolitik dalam pembuatannya. Reaksi proteolitik pada kecap ikan menyebabkan terjadinya proses degradasi dari protein jaringan ikan menjadi komponen dengan berat molekul rendah. Komponen berberat molekul rendah inilah yang berkontribusi terhadap timbulnya rasa gurih pada kecap ikan. Proses ultrafiltrasi dilakukan untuk memisahkan komponen berberat molekul rendah dari komponen yang mempunyai berat molekul lebih tinggi. Dari hasil ultrafiltrasi ini diperoleh fraksi dengan berat molekul kurang dari 1000 Dalton yang selanjutnya akan di fraksinasi kembali dengan kromatografi filtrasi gel. Dari hasil fraksinasi dengan kromatografi filtrasi gel dengan gel sephadex G- 10 ini akhimya diperoleh tiga fraksi yang berbeda. Ketiga fraksi tersebut selanjutnya disebut Fraksi 1, Fraksi 2, dan Fraksi 3. Masing-masing fraksi ini kemudian dianalisa karakterisasi sensori dan karakterisasi kimianya. Analisis kimia meliputi pengukuran kadar garam, total peptida tedarut, a-amino nitrogen, asam glutamat bebas dan untuk fraksi tergurih dilakukan analisis komposisi amino. Untuk analisa sensori dilakukan analisis terhadap rasa asin dan rasa gurih dengan kadar garam sama, tanpa penambahan garam dan total padatan sama. Hasil analisa sensori oleh 9 panelis teda:ih menunjukkan bahwa dengan tanpa penambahan garam, Fraksi tergurih terdapat pada Fraksi 2 diikuti oleh Fraksi 1 dan Fraksi 3. Untuk analisis dengan kadar garam yang sama dan juga dengan padatan tedarut sama, skor rasa gurih tertinggi terdapat pada F raksi 1, diikuti oleh Fraksi 2 dan yang terendah Fraksi 3. Fraksi tergurih mempunyai persentase a-amino nitrogen! g peptida terlarut yang cukup tinggi. Hal ini menunjukkan tingginya kandtingan peptida berberat molekul rendah pada Fraksi 1. Untuk analisis k-adar asam glutamat bebas, pada fraksi tergurih (Fraksi 1) paling besar bila -dibandingkan dengan dua fraksi lainnya. Fraksi tergurih mempunyai rasio asam glutamat bebas/asam glutamat total yang cukup tinggi yaitu sebesar 30.49%. Meskipun rasio kadar asam glutamat bebas/asam glutamat total pada fraksi tergurih cukup tinggi tetapi masih menunjukkan bahwa sebagian besar kandungan asam glutamat pada fTaksi tergurih terdapat dalam bentuk terikat sebagai peptida berberat molekul kurang dari 1.000 dalton. Dari analisis komposisi asam amino, selain mempunyai kadar asanl glutamat total yang tinggi, Fraksi 1 juga mengandung asam amino hidrofobik yang cukup besar. Dari hasil penelitian ini rasa gurih pada ketiga fraksi diduga karena adanya kandungan asam glutamat yang terikat sebagai peptida berberat molekul rendah, kandungan glutamat bebasnya yang cukup tinggi, peptida berberat molekul rendah serta karena adanya peran komponen lain seperti asam amino hidrofobik yang belum diteliti kontribusinya terhadap rasa gurih.
Keyword: 

Judul: Power Monitoring System for Network Operations Center
Abstrak: Electricity power events such as power goes off and on can affect performance of a computer, especially a server. Often such power events occurred and noticed, but ignored. Computer intensive activity like servers in Network Operations Center (NOC) should has a power monitoring software. So, an administrator of NOC will have log of power events. Administrator should be noticed also when power goes off. Network Operations Center Power Monitor (NOCPM) is developed to meet this needs. It was developed using extreme programming (XP) methodology with object oriented approach. NOCPM evolved iteration by iteration in XP lifecycle. Each iteration will be explained using ICONIX process. NOCPM consists of two subsystems: Watch Tower and Data Viewer. Watch Tower concerns about monitoring certain serial port and make log for each data that received. A short message alert for each data that received from serial port will be sent also to an administrator. Data Viewer acts as data log visualizer and make graph from data log. Watch Tower and Data Viewer were tested using black box methodology. All use cases successfully passed black box testing. Response time when a power goes off signal received until that signal logged successfully at database was no more than one second. Time that notification via short messaging service took from Watch Tower to administrator’s phone was no more than one minute.
Keyword: