Judul: Aktivitas Enzimatik Rhizopodopsis sp. dan Rhizopus microsporus Selama Proses Pembuatan Tempe Kedelai
Abstrak: Starter tempe yang mengandung Rhizopus microsporus memproduksi amilase, lipase, dan protease selama fermentasi, yang dapat memengaruhi kualitas dari tempe. Suhu fermentasi optimal (30-37 ℃) oleh Rhizopus yang tinggi menyebabkan diperlukan pengaturan suhu fermentasi atau penggunaan kapang alternatif. Salah satu kapang yang diduga dapat menjadi alternatif adalah Rhizopodopsis sp. karena memiliki kemiripan morfologi, yang mempengaruhi tingkat kesukaan konsumen. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan menganalisa aktivitas amilase, lipase, dan protease tiga strain Rhizopodopsis sp. (IPBCC 17.1370, IPBCC 17.1375, dan IPBCC 17.1396), Rh. microsporus, dan Raprima pada suhu 21-22 ℃ dan mempelajari tingkat kesukaan tempe hasil fermentasi Rhizopodopsis sp. dibandingkan dengan Raprima sebagai kontrol. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Rhizopodopsis sp., Rh. microsporus, dan Raprima mampu memproduksi amilase, lipase, dan protease pada media padat uji kualitatif, namun hanya menghasilkan lipase dan protease pada media Trypticase Soy Broth dan selama proses fermentasi pembuatan tempe kedelai. Aktivitas lipase dan protease tiga strain Rhizopodopsis sp. lebih tinggi daripada Rh. microsporus dan Raprima, serta meningkat selama masa inkubasi. Aktivitas lipase dan protease memengaruhi kualitas tempe. Tempe hasil fermentasi tiga strain Rhizopodopsis sp. pada 96 dan 120 jam kurang disukai. Tempe diduga terlalu lama difermentasi, sehingga menghasilkan asam dan berbau menyengat.
Keyword: amilas, lipase, protease, Rhizopodopsis, starter tempe

Judul: Aktivitas enzim-enzim hidrolitik kapang rhizopus spp. pada tempe
Abstrak: Pengamatan dilakukan terhadap tempe dari ketiga jenis inokulum setiap 12 jam. Pengukuran dilakukan terhadap aktivi tas enzim dan perubahan kimia. Analisis yang dilakukan melip analisis aktivitas enzim alfa-amilasa, lipasa, dan proteasa serta pengukuran kadar asam lemak bebas, air, dan pH tempe. N larut- Perlakuan dalam penelitian ini yaitu penggunaan jenis inokulum yang berbeda (Rhizopus oligosporus 1 Rhizopus oryzae 1 inokulum campuran) dan waktu fermentasi yang berbeda (12, 24, 36, 48, 60, 72 jam). Rancangan percobaan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan ulangan sebanyak 3 kali. Analisis statistik terhadap pengamatan dilakukan menggunakan analisis sidik ragam dwifaktor. Selama proses fermentasi terdapat aktivitas alfa-amilasa yang makin menurun. Aktivitas alfa-amilasa yang tertinggi pada periode 12, 24, 36, dan 72 jam fermentasi adalah dari Rhizopus oryzae yaitu berturut-turut 141.9, 88.8, 79.0, dan 47.9 unit per ml ekstrak, sedangkan pada periode 48 dan 60 jam fermentasi adalah dari Rhizopus oligosporus yaitu 62.2 dan 52.8 unit per ml ekstrak. Aktivitas lipasa makin meningkat selama fermentasi. Aktivitas lipasa yang paling tinggi pada periode 12 jam fermentasi adalah dari inokulum campuran yaitu 5.9 unit per ml ekstrak. Sedangkan pada periode 24, 36, 48, 60, dan 72 jam fermentasi adalah dari Rhizopus oligosporus yaitu 8.7, 15.2, 15.7, 17.1, dan 21.8 unit per ml ekstrak. Aktivitas proteasa makin meningkat selama fermentasi. Aktivitas proteasa yang paling tinggi pada periode 12 dan 24 fermentasi adalah dari inokulum campuran yaitu 59.9, 117.1 unit per ml ekstrak. Sedangkan aktivitas proteasa yang aling tinggi pada periode 36, 48, 60, dan 72 jam fermentasi dalah dari Rhizapus aligasparus yaitu 136.2, 200.1 unit per ml ekstrak. dst ...
Keyword: enzim-enzim hidrolitik, kapang rhizopus spp

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: