Judul: Isolasi dan Karakterisasi Serum Albumin Ikan Gabus (C. striata) dan Potensinya sebagai Immunomodulator
Abstrak: Albumin merupakan protein plasma yang paling banyak terkandung dalam tubuh manusia, yaitu sekitar 55-60%, terdiri dari rantai tunggal polipeptida dengan total kadar protein serum normal 3.8-5.0 g/100mL dan memiliki berat molekul 62.5-70 kDa. Albumin berfungsi untuk mempertahankan tekanan onkotik plasma, membantu metabolisme dan tranportasi obat-obatan serta senyawa endogen dalam tubuh terutama substansi lipofilik (fungsi metabolit, pengikatan zat dan transport carrier), anti-inflamasi, membantu keseimbangan asam basa karena banyak memiliki anoda bermuatan listrik dan antioksidan dengan cara menghambat produksi radikal bebas eksogen oleh leukosit polimorfonuklear. Albumin terdapat dalam berbagai jenis bahan makanan, salah satunya bersumber dari ikan gabus. Serum albumin ikan gabus terbukti mampu menggantikan Human Serum Albumin yang harganya relatif mahal, sukar diperoleh dan masih mengandalkan produk impor. Tujuan penelitian ini adalah menentukan lama waktu pengukusan dan karakterisasi tepung konsentrat protein ikan serta serum dari ikan gabus sebagai immunomodulator. Penelitian ini dilakukan melalui tiga tahap meliputi preparasi sampel ikan, isolasi serum albumin dari daging ikan gabus menggunakan empat perlakuan, dan filtrasi ekstrak ikan gabus dan penepungan daging kemudian dilanjutkan dengan karakterisasi serum dan tepung protein ikan. Tahap pertama dilakukan dengan tujuan untuk memisahkan daging ikan dengan kulit, jeroan dan kepala. Tahap kedua bertujuan memperoleh ekstrak terbaik isolasi ikan gabus. Tahap ketiga dilakukan untuk memperoleh dan mengkarakterisasi serum albumin dan tepung protein ikan gabus. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proporsi tubuh ikan gabus didominasi oleh daging (47%) yang memiliki panjang tubuh ± 30 cm, sementara proporsi bagian tubuh lain meliputi kepala 16%; sisik 10%; kulit 15%; tulang 8% dan jeroan 4%. Ikan gabus berpotensi sebagai bahan baku penghasil albumin karena memiliki albumin yang tinggi yaitu 4,8 g/100 mL pada daging dan 37.6±0.15g/100 mL pada ekstrak terbaik. Serum albumin ikan gabus mengandung kadar albumin 4.6 g/100 mL, mineral Zn 0.6965±0.02; Fe 0.1235±0.012 dan Ca 6.2361±0.12, ukuran partikel 15-28 mikron, memiliki bobot molekul 63-70 kDa, memiliki pH 6.76, mengandung asam amino lisina, arginin, asam glutamat dan asam aspartat dan memiliki bilangan gelombang 1 644.96 cm-1. Tepung protein ikan memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi dan memenuhi standar mutu SNI No.01-2175-1992 tentang persyaratan mutu standar tepung ikan dengan kadar protein 85.80%, abu 2.67%, air 9.26% dan mengandung albumin sebesar 3.8%. Tepung ikan gabus memenuhi standar mutu I. Berat molekul 201 dan 202 kDa dan serapan gelombang 1 644.96 cm-1 yang terdeteksi sebagai imunoglobulin G mengindikasikan bahwa serum memiliki potensi sebagai imunomodulator.
Keyword: albumin, isolasi, karakterisasi, serum albumin, tepung protein ikan

Judul: Karakterisasi Protein Ikan Gabus (Channa striata) dan Kajian Potensinya sebagai Antihiperglikemik
Abstrak: Ikan gabus memiliki kandungan protein yang tinggi dan dapat dimanfaatkan sebagai antioksidan dan antidiabetes. Guna meningkatkan kadar protein dan keberadaan asam amino pada ikan gabus, maka teknik pengolahan dengan hidrolisis dan fermentasi dipilih dalam penelitian ini. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan mengevaluasi karakteristik dari protein ikan gabus dan potensinya sebagai antihiperglikemik. Penelitian ini dilakukan dalam tiga tahapan, yaitu tahap 1 adalah ekstraksi dan penentuan konsentrasi crude enzim bromelin pada pembuatan hidrolisat protein ikan gabus, tahap 2 adalah pembuatan hidrolisat, isolat fermentasi dan isolat non fermentasi protein ikan gabus dan tahap 3 adalah pembuatan biskuit dengan memanfaatkan protein ikan gabus. Penelitian ini menggunakan 3 sampel yaitu: hidrolisat, isolat fermentasi dan isolat non fermentasi protein ikan gabus. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL). Data yang diperoleh dianalisis dengan analysis of variance (ANOVA). Kemudian dilanjutkan dengan uji beda Duncan pada taraf 5% untuk mengetahui perbedaan antar perlakuan. Penelitian ini menghasilkan hidrolisat yang memiliki kadar protein lebih tinggi yaitu sebesar 80.71 %bb, dibandingkan isolat fermentasi dan isolat non fermentasi masing-masing sebesar 75.52 dan 70.78 %bb. Pada konsentrasi 10 000 ppm, hidrolisat memiliki daya hambat paling besar sekitar 74%, sedangkan isolat fermentasi menghambat 59% dan isolat non fermentasi menghambat 56%. Hidrolisat memiliki kandungan asam amino sebesar 51.15 %b/b, lebih tinggi dibandingkan isolat fementasi dan isolat non fermentasi masing-masing sebesar 44.34 dan 32.00 %b/b. Hidrolisat juga memiliki fraksi dengan berat molekul terendah yaitu <10 KDa, dari hasil tersebut hidrolisat hasil hidrolisis menggunakan crude enzim bromelin mampu memecah fraksi peptida dari protein ikan gabus, sehingga mampu meningkatkan daya hambat terhadap enzim α-glukosidase. Dengan demikian hidrolisat memiliki potensi antihiperglikemik lebih tinggi dibandingkan isolat fermentasi maupun non-fermentasi.
Keyword: Antihiperglikemik, hidrolisat, isolat fermentasi, isolat non fermentasi, protein

Judul: Tinjauan Matematis pada Model Makroskopik dan Mikroskopik Arus Lalu-lintas
Abstrak: Traffic flow phenomenon can be described through mathematical model such as continuous dynamic model with an ordinary differential equation so that it can be solved with integral factors. In this paper three simple models of traffic flow are discussed, i.e, two macroscopic and one microscopic models. Macroscopic model formulates dynamics of the traffic flow that occurs on a large number of vehicles on a road. While the microscopic model explains drivers’ behavior in their interaction with other vehicles ahead, i.e, car-following model. This paper shows the existence of ordinary differential equation found in the traffic flow model and indicates some different representations in the context of the same model. It also reviews a simple model of traffic flow along a single link, which leads to some unexpected results, i.e, it can express the solution model in term of link outflows as well as trip time. In the microscopic model, simulation is done to illustrate the behavior of the drivers with a sensitivity coefficient as a benchmark parameter.
Keyword: