Judul: Modifikasi pengolahan dan nutrifikasi sagu mutiara
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pembuatan sagu mutiara, dalam upaya untuk memperbaiki sifat fisik dan nilai gizinya, dengan memanfaatkan daging ikan cucut (Carcharhinus sp) sebagai suplemen protein. Penambahan daging ikan cucut ke dalam formula sagu mutiara dilakukan dalam bentuk tepung ikan cucut. Adapun parameter yang diamati adalah kadar air, kadar protein, derajat pencoklatan non enzimatik, daya cerna protein, daya cerna pati dan uji organoleptik. Dalam penlitian ini perbandingan antara tepung sagu dan tepung ikan yang digunakan ada 3 macam, yaitu 90: 10, 92: 8 dan 94: 6. Sedangkan pelapisan dengan putih telur dilakukan dalam jumlah yang sama yaitu sebanyak 20 persen dari campuran sagu dan tepung ikan. Peningkatan konsentrasi tepung sagu akan meningkatkan derajat pencoklatan non enzimatik dan menurunkan daya cerna protein sagu mutiara yang dihasilkan. Sedangkan kadar air dan daya cerna pati sagu mutiara tidak dipengaruhi oleh komposisi bahan baku yang digunakan. Peningkatan konsentrasi tepung ikan akan meningkatkan kandungan protein sagu mutiara. Penambahan tepung ikan cucut jenis Barongsai akan menghasilkan kandungan protein yang le- bih tinggi dibandingkan penambahan tepung ikan cucut jenis Liongbun. Hasil uji organoleptik terhadap aroma, warna, tekstur dan rasa sagu mutiara termodifikasi yang telah dimasak, men- nunjukkan bahwa komposisi bahan. baku dan jenis ikan cucut yang digunakan tidak mempengaruhi kesukaan panelis. Hasil pengamatan menunjukkan bahwa sagu mutiara yang terbaik adalah sagu mutiara yang disuplementasi dengan tepung ikan cucut jenis barongsai sebanyak 10 persen. Hal ini dika- renakan sagu mutiara tersebut mempunyai kadar protein yang tertinggi (10.96 %), daya cerna protein yang tinggi (93.07 %) dan derajat pencoklatan yang rendah (0.14)….
Keyword: 

Judul: Mengkaji Pengaruh Suplementasi-Protein Terhadap Karaikteristik Fisio Kimia Dan Organoleptik Keripik Sagu
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh suplementasi protein terhadap karakteristik fisikokimia dan organoleptik dan mengkaji kelayakan finansial pembuatan keripik sagu dalam industri rumah tangga. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan percobaan faktorial. Faktor pertama adalah jenis suplemen dengan taraf: tepung jagung, tepung kedelai, susu skim dan tepung udang. Faktor kedua adalah jumlah suplemen dengan taraf: 00, 10, 20 dan 30 persen suplemen dari total jumlah sagu dan suplemen. Kedua faktor berpengaruh sangat nyata terhadap kadar protein, abu, serat kasar, kadar air, kapasitas absorbsi air, dan daya mengembang. Hanya faktor jumlah suplemen yang berpengaruh nyata terhadap kadar lemak, nilai kalori, kelarutan dalam air, warna subyektif (organoleptik) dan rasa (organoleptik). Hanya faktor jenis suplemen yang berpenga- ruh nyata terhadap tekstur (obyektif) dan warna (organoleptik). Kedua faktor tidak berpengaruh nyata. terhadap kadar karbohidrat, keputihan, kecerahan, aroma (organoleptik), kerenyahan (organoleptik) dan warna (organoleptik). Bila diasumsikan kadar protein produk minimal 10% basis kering, sagu merupakan komponen utama produk tersebut, nilai organoleptik warna, aroma, rasa, penampakan luar dan kerenyahan minimum 3 (agak suka), suplementasi perlu dilakukan pada kisaran jumlah suplemen 21 sampai 50 persen dan kisaran protein suplemen antara 58% basis kering sampai 24 basis kering. Dari keempat alternatif suplemen, kedelai dengan jumlah 33 persen dari total jumlah sagu dan kedelai adalah alternatif terbaik…dst
Keyword: 

Judul: Asymptotic Distribution of Estimator for the Intensity Function of a Doubly Periodic Poisson Process
Abstrak: In this manuscript, estimation of the intensity function of a doubly periodic Poisson process is discussed. It is assumed that only a single realization of the Poisson process is observed in a bounded window [0,n]. It is also assumed that the period of the intensity function is known. The rate of consistency and asymptotic normality of the estimator are formulated. Finally, a confidence interval for the local intensity function is also formulated.
Keyword: