Judul: Penggandaan skala produksi komponen aroma oleh hansenula anomala menggunakan media air kelapa
Abstrak: Pemanfaatan air kelapa merupakan langkah strategis dalam pemanfaatan limbah industri pangan untuk memproduksi bahan baku bagi industri. Air kelapa dapat digunakan sebagai media pertumbuhan mikroorganisme untuk memproduksi komponen aroma karena mengandung nutrisi yang dibutuhkan mikroba seperti karbohidrat, vitamin, mineral dan asam amino. Penambahan isoamil alkohol 0,08 M selain sebagi prekursor pembentukan ester isoamil asetat juga berperan sebagai pembentuk aroma pisang bersama degan isoamil asetat yang dihasilkan sehingga skor organoleptik aroma pisang meningkat hingga 5,3. Penurunan konsentrasi isoamil alkohol di bawah 0,08 M menyebabkan turunnya skor aroma. Sterilisasi media air kelapa dan asam amino leusin secara terpisah dan pencampuran secara aseptis setelah pendinginan dapat mencegah terjadinya reaksi Maillard pada media pertumbuhan. Kultur starter yang akan digunakan harus melewati fase adaptasi dengan ditumbuhkan pada media air kelapa selama 1 hari. Dalam penelitian ini skala produksi digandakan dari skala laboratorium 0,1 liter ke skala pilot plan 1 liter dan 10 liter dengan pengaturan suhu 30°C, pH awal 5,0, dan kecepatan agitasi 200 rpm. Proses fermentasi dilakukan selama 6 hari dengan analisa pada produk akhir meliputi uji sensori dengan metode Quantitative Descriptive Analysis dan analisa komponen aroma dengan alat kromatografi gas.
Keyword: 

Judul: Analisa komponen flavor yang dihasilkan oleh Hansenula anomala pada substrst air kelapa
Abstrak: Hansenula anomala diketahui dapat menghasilkan ester terutama etil asetat. Telah dilaporkan bahwa H. ano- mala yang ditumbuhkan pada limbah air kelapa berpotensi dalam menghasilkan flavor. Dalam penelitian ini dipelajari produksi komponen flavor oleh Hansenula anomala yang ditumbuhkan pada substrat air kelapa. Pada penelitian pendahuluan kultur H. anomala ditumbuhkan pada pH 4.3 dengan perlakuan masa inkubasi (3, 6, 9 dan 12 hari), kadar gula awal (rendah: 7.68 mg/ml dan tinggi: 17.68 mg/ml) dan tanpa/dengan penamba- han gula selama fermentasi. Analisis selama fermentasi meliputi kadar gula pereduksi, jumlah mikroba, total asam tertitrasi, komponen volatil pereduksi dan kadar ester. Kadar gula awal ternyata mempengaruhi pertumbuhan mikro- ba, produksi asam, komponen volatil pereduksi dan ester sedangkan penambahan gula selama fermentasi tidak berpengaruh nyata. Komponen flavor yang dihasilkan mencapai optimum pada masa inkubasi 9 hari, kadar gula awal tinggi dan tanpa penambahan gula selama fermentasi. ...
Keyword: 

Judul: Implementation of Spatio-Temporal Change Query in Relational Database.
Abstrak: Geographic object changes in various views. Object changes are recorded using a model of static storage. No historical connection between old version data and new version data has been built. For that, a storage model of spatio-temporal queries that can analyze spatio-temporal changes has been developed. The object changes the geometry are grouped according to the taxonomy of Spatio-Temporal Pattern Change. This research has been able to apply the query patterns change including born, expand, merge, contract, split, normal and die. This query based on geometric (area) changes. The implementation of spatio-temporal change queries represents an object changes continuously with easy, change detection is done by comparing two versions of data. Keyword: spatio-temporal change query, spatio-temporal change pattern.
Keyword: