Judul: Penggunaan chlor (Cl2) untuk memperpanjang daya simpan karkas ayam
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah mencari upaya untuk memperpanjang daya simpan karkas ayam broiler dengan menggunakan bahan yang murah harganya serta mudah didapat dan mudah penggunaannya. Dengan bahan tersebut akan diteliti seberapa jauh daya simpan karkas ayam yang disimpan dalam suhu ruang maupun suhu rendah dapat diperpanjang. Bahan yang dipakai adalah bagian dada dari karkas ayam yang berat hidupnya 1.4 kg. Bagian dada ini direndam di dalam larutan Natrium hipochlorit (NaOCl) dengan dosis 0, 2 500, 5 000, 7 500 dan 10 000 ppm. Dan larutan perendam yang digunakan sebanyak dua kali berat karkas ayam. Percobaan dilakukan di Laboratorium "Veterinary Service", Balai Penelitian Ternak, Ciawi. Penelitian ini terdiri dari dua jenis yaitu penelitian A membandingkan pengaruh suhu penyimpanan 28°c dan 10°C serta kadar NaOCl yang digunakan untuk pengawetan (0, 2 500, 5 000, 7 500 dan 10 000 ppm). Pengamatan dilakukan selama 24 jam dan diulang sebanyak lima kali. Parameter yang diamati adalah pH dan jumlah mikroba (bakteri dan kapang). Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok berfaktor 5 x 2 x 2. Penelitian B membandingkan pengaruh kadar NaOCl (0, 2 500, 5000, 7 500 dan 10 000 ppm) dan lama penyimpanan dalam suhu 10°C selama enam hari dan diulang lima kali. Parameter yang diamati adalah pH dan jumlah mikroba (bakteri dan kapang). Rancangannya adalah Rancangan Acak Kelompok. Parameter lainnya yaitu uji kebusukan tidak dianalisa secara statistik.
Keyword: Chlor

Judul: Pengaruh Konsentrasi Larutan Kunyit (Curcuma Domestica) yang Berbeda Terhadap Perubahan Fisik dan Daya Simpan Karkas Ayam Broiler Secara Mikrobiologis
Abstrak: Konsumsi masyarakat terhadap ayam pedaging semakin meningkat seiring dengan semakin meningkatnya pendapatan masyarakat dan kesadaran akan pentingnya gizi. Hal ini didukung pula oleh harga daging a yam yang relatif lebih murah bila dibandingkan dengan daging yang bersumber dari ternak lainnya. Indonesia sebagai negara tropis mempunyai lingkungan yang potensial bagi pertumbuhan mikroorganisme, sehingga sering kali menimbulkan masalah dalam pemasaran ayam pedaging karena karkas menjadi cepat rusak (perishable). Akibatnya kesegaran daging dan keamanannya sering dijadikan tolak ukur oleh konsumen dalam menilai kelayakan daging yang dikonsumsi. Mikroorganisme patogen maupun non patogen pada karkas ayam sangat berpengaruh terhadap kerusakan dan umur simpan karkas. Diperlukan upaya untuk memperpanjang umur simpan karkas ayam tersebut. Salah satu cara yang umum digunakan masyarakat adalah menggunakan ekstrak larutan kunyit. Lukman (1984) melaporkan bahwa senyawa kurkuminoid pada kunyit bersifat antimikroba. Beberapa penelitian mengungkapkan bahwa kunyit mempunyai kemampuan menekan pertumbuhan bakteri dan kapang. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari sifat antimikroba larutan kunyit pada karkas ayam yang meliputi perubahan fisik dan daya simpan karkas ayam broiler yang telah direndam dalam ekstrak larutan kunyit segar dengan berbagai konsentrasi yang berbeda selama disimpan pada suhu ruang. Penelitian ini dilakukan di bagian Laboratorium Ilmu Produksi Ternak Perah, Institut Pertanian Jurusan Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan, Fakultas Peternakan Bogor. Penelitian berlangsung selama lima bulan, dari bulan Mei 2001 sampai bulan digunakan karkas ayam broiler berumur antara September 2001. Pada penelitian ini empat sampai lima minggu, dengan bobot antara 1,1 kg sampai 1,3 kg sebanyak 9 ekor yang diperoleh secara acak dari tiga pedagang pasar tradisional di Bogor. Penelitian ini dibagi menjadi dua tahap yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Penelitian pendahuluan, pertama dilakukan uji aktivitas anti mikroba menggunakan metoda sumur dengan serbuk larutan kunyit, kemudian dilanjutkan uji aktivitas anti mikroba ekstrak larutan kunyit segar, dengan bakteri uji Salmonella sp. dan Escherichia coli. Konsentrasi yang digunakan mengacu pada Suwanto (1983) yaitu 0% (sebagai kontrol), 7.5%. 15% dan 22,5%. Penelitian utama merupakan penelitian pendahuluan yang diaplikasikan pada karkas ayam broiler, pertama dilakukan uji kesukaan (warna dan bau) dan uji waktu perubahan fisik (warna, bau dan lendir) karkas ayam setelah perendaman larutan kunyit dengan berbagai konsentrasi, yang dilanjutkan dengan uji mikrobiologis meliputi ALTB dan bakteri Coliform….dst
Keyword: 

Judul: The impact and contribution of the tourism sector to the Indonesian economy : an I-O and SAM approach
Abstrak: Tourism is an important and strategic sector for the Indonesian economy. The sector has been growing for the last two decades to enhance its contribution to the GDP, employment, regional, local economy, and to strengthen the balance of payment. In particular, a planned economy was introduced to provide substantial opportunities to utilize tourism as a mechanism for national development. As a service-based sector, tourism as also considered to be a vehicle of converting the manufacturing economy to a service economy which makes the delivery of the product rather than the creation of the product the most important thing.
Keyword: