Judul: Pengaruh poliamin dan asam amino terhadap fisiologi pemasakan buah pisang (Musa acuminata L. var cavendishii) selama penyimpanan
Abstrak: Penelitian dilaksanakan pada bulan Februari hingga Juni 1997 di Laboratorium Pengemasan, Laboratorium Pengawasan Mutu dan Laboratorium Teknologi Pengolahan dan Pengembangan Hasil Pertanian, Jurusan Teknologi Industri-IPB, serta di Laboratorium Balai Penelitian Bioteknologi Tanaman Pangan (Balitbio ), Cimanggu Bogor. Penelitian terdiri atas dua percobaan terpisah, masing-masing bertujuan untuk mengetahui pengaruh poliamin dan asam amino terhadap fisiologi pemasakan buah pisang Cavendish selama penyimpanan. Kedua percobaan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktor tunggal. Percobaan pertama terdiri atas lima macam perlakuan, yaitu : tanpa infiltrasi (kontrol), infiltrasi dengan air, putresin 10"2 M, spermidin 10"3 M dan spermin 10"3 M. Percobaan kedua terdiri atas tujuh macam perlakuan, yaitu : infiltrasi dengan air (kontrol), arginin 10"3 M, arginin 10"2 M, ornitin 10"3 M, ornitin 10"2 M, metionin 10"3 M dan metionin 10"2 M. Masing-masing perlakuan, pada kedua percobaan, diulang tiga kali. Analisis data menggunakan Uji J arak Berganda Duncan. Hasil percobaan pertama menunjukkan bahwa poliamin (putresin, spermidin dan spermin) dapat menekan laju perubahan wama kulit, pelunakan, susut bobot, peningkatan rasio daging per kulit, laju produksi etilen serta laju produksi CO2 selama pemasakan buah pisang. lnfiltrasi poliamin pada buah dapat menekan laju produksi serta menunda saat tercapainya puncak produksi etilen dan CO2. lnfiltrasi poliamin temyata menunda tercapainya stadia masak konsumsi (indeks wama kulit 6) 3 hari lebih lambat dari kontrol. Spermin 10·3 M paling baik dalam menghambat proses pemasakan buah pisang. Pada percobaan kedua, prekursor poliamin yaitu arginin, omitin dan metionin temyata mampu menekan laju perubahan wama kulit, pelunakan, susut bobot dan kandungan asam total buah. Namun, asam amino tersebut tidak menghambat akumulasi vitamin C dan gula buah selama penyimpanan. Efektivitas penghambatan oleh asam amino terlihat lebih baik pada konsentrasi 10"3 M dibandingkan pada konsentrasi 10"2 M. Asam amino arginin 10"3 M paling baik dalam menghambat proses pemasakan buah pisang.
Keyword: Musa acuminata L. var Cavendish

Judul: Studi fisiologi peran poliamin dan etilen selama pemasakan buah pisang cavendish (Musa acuminata L. var. cavendishii)
Abstrak: Penelitian bertujuan untuk mempelajari peran poliamin dan etilen selama pemasakan buah pisang Cavendish. Penelitian dilaksanakan di beberapa Laboratorium di Institut Pertanian Bogor dan Balai Penelitian Bioteknologi Tanaman Pangan, Bogor, mulai Januari 1999 hingga Nopember 1999. Penelitian dirancang dalam tiga tahap percobaan, masing-masing terdiri atas satu faktor perlakuan yang disusun menurut Rancangan Acak Lengkap. Percobaan pertama terdiri atas dua perlakuan suhu simpan, yaitu suhu dingin (13-18°C) dan suhu kamar (25-30°C). Percobaan kedua terdiri atas empat perlakuan, yaitu infiltrasi putresin 10 M, spermidin 10" M, spermin 10 M, dan air. Percobaan ketiga terdiri dua perlakuan, yaitu infiltrasi MGBG 10M dan air. Dari hasil percobaan pertama diketahui terdapat spermidin di dalam buah pisang Cavendish. Sebelum buah disimpan, jumlah kandungan spermidin adalah 55,3 µg/g, selanjutnya jumlah spermidin terus menurun selama pemasakan, baik pada buah yang disimpan dalam suhu dingin maupun suhu kamar. Pada suhu dingin penurunan spermidin berjalan lebih lambat dibanding pada suhu kamar. Terdapat indikasi bahwa proses pemasakan buah pisang Cavendish terkait dengan kandungan spermidin pada buah tersebut. Proses pemasakan berjalan lebih lambat dengan lambatnya penurunan jumlah spermidin. Selama buah pisang Cavendish disimpan dalam suhu dingin, proses perubahan fisiologi seperti: biosintesis ACC, laju respirasi, perubahan warna kulit buah, kelunakan buah, sintesis gula dan asam total, serta rasio bobot daging/kulit, mengalami peningkatan yang lebih lambat dibanding pada suhu kamar. Oleh karena itu proses pemasakan buah dalam suhu dingin dapat ditunda hingga 33 hari, sedangkan pada suhu kamar hanya 18 hari. Hasil percobaan kedua, infiltrasi poliamin, menunjukkan bahwa poliamin menghambat peningkatan biosintesis ACC, aktivitas ACC Oksidase, biosintesis etilen dan perubahan-perubahan fisiologis lain seperti pada percobaan pertama sehingga dapat menunda pemasakan buah pisang Cavendish sampai hari ke 21. Sebaliknya, infiltrasi MGBG dapat mempercepat laju peningkatan biosintesis ACC dan etilen sehingga mempercepat pemasakan buah pisang Cavendish menjadi 15 hari. Dari penelitian ini dapat disimpulkan bahwa poliamin berperan menunda pemasakan buah pisang Cavendish, sebaliknya etilen menstimulasi proses pemasakan
Keyword: Musa acuminata L. var. cavendishii, Peran fisiologi, poliamin, etilen, pemasakan buah, pisang Cavendish

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: