Judul: Formulasi dan Karakterisasi Fisikokimia Minuman Kopi Rempah.
Abstrak: Komoditas kopi Indonesia menempati urutan produksi tertinggi ke-4 dunia. Besar potensi yang dimiliki komoditas kopi menjadikan Indonesia mempunyai daya saing yang tinggi dengan komoditas kopi luar negeri. Potensi yang dimiliki kopi Lampung Barat sangat besar dalam pengembangan produk olahannya.. Perlu adanya diversifikasi produk olahan kopi untuk meningkatkan konsumsi kopi. Salah satu pengembangan produk olahan kopi Lampung Barat yang dapat dilakukan adalah dengan membuat kopi rempah yang mempunyai cita rasa rempah yang menghangatkan. Rempah yang digunakan sebagai campuran minuman kopi adalah jahe dan kayu manis. Perbandingan komposisi antara kopi dan jahe akan mempengaruhi sifat fisikokimia kopi rempah, sehingga perlu dilakukan pengujian sifat fisikokimia kopi rempah. Penelitian ini bertujuan mengetahui formulasi terbaik dalam pembuatan kopi rempah dan mengetahui karakteristik fisikokimia kopi rempah. Penelitian ini menggunakan 5 jenis formulasi yang dihasilkan dari perbandingan bobot kopi dan jahe dengan rasio 100:0, 94:6, 90:10, 70:30 dan 50:50 (b/b). Pemilihan formulasi terbaik berdasarkan perhitungan pembobotan yang dihitung karakterisasi produk yaitu uji total padatan terlarut, aktivitas antioksidan, dan uji hedonik. Berdasarkan hasil total padatan terlarut, diperoleh nilai tertinggi total padatan terlarut dengan konsentrasi kopi 94% dan jahe 6%, Hasil uji aktivitas antioksidan menunjukkan kenaikan nilai aktivitas antioksidan setiap penambahan persentase jahe.
Keyword: Aktivitas antioksidan, jahe bubuk, kopi rempah, total padatan terlarut

Judul: Formulasi, karakterisasi kimia, dan uji aktivitas antioksidan produk minuman fungsional tradisional berbasis kunyit (Curcuma domestica Val.) dan asam jawa (Tamarindus indica Linn.)
Abstrak: Indonesia sebagai salah satu negara penghasil rempah dimana penggunaan rempahnya yang belum optimal. Salah satu penggunaan rempah di Indonesia adalah dibuat minuman fungsional tradisional yang umumnya dikenal dengan istilah jamu. Jamu sering dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia karena dipercaya berkhasiat untuk menghilangkan beberapa penyakit walaupun belum ada data- data ilmiah yang menunjang kepercayaan tersebut. Minuman fungsional tradisional bisa dibuat dari satu jenis rempah-rempah atau dari campuran beberapa jenis rempah-rempah. Minuman fungsional tradisional saat ini semakin diminati oleh masyarakat umum seiring dengan berkembangnya tren "back to nature" dan pangan fungsional. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan SOP (standar operating procedure) pembuatan minuman fungsional tradisional berbahan baku rempah- rempah yaitu kunyit dan asam jawa, dan menguji aktivitas antioksidan dari minuman tersebut. Disamping itu pencampuran dua jenis rempah-rempah dilakukan untuk meningkatkan aktivitas antioksidan yang dimiliki masing-masing rempah. Penelitian terdiri dari 4 tahap. Tahap pertama adalah menentukan Standard Operating Procedure (SOP). Tahap kedua formulasi minuman dan proses pengolahan. Tahap ketiga melakukan uji organoleptik (uji hedonik dan uji rangking) terhadap minuman dari semua formulasi serta uji kimia yang terdiri dari nilai pH, total asam tertitrasi, total padatan terlarut, total gula dan total fenol metode Chandler dan Dodds yang dimodifikasi terhadap tiga formula minuman yang paling baik nilai organoleptiknya. (Shetty et al., 1995). Tahap keempat adalah menguji aktivitas antioksidan terhadap minuman yang paling baik formulasinya menurut kedua macam uji tersebut dengan metode dien terkonjugasi (Chan dan Levett, 1977). SOP ekstraksi rempah-rempah dan pembuatan larutan stok gula, CMC, natrium benzoat, serta asam malat telah disusun menurut hasil penelitian. Ekstrak kunyit dibuat dengan cara diblender dengan penambahan air setengah berat kunyit sampai diperoleh TPT sebesar 68°Brix. Ekstraksi asam jawa juga dilakukan dengan cara diblender dengan penambahan air dua kali berat asam jawa sampai diperoleh TPT sebesar 40 45°Brix. Larutan gula, CMC, natrium benzoat, dan asam malat dibuat sebagai larutan stok untuk memudahkan pencampuran selama formulasi. ...
Keyword: 

Judul: Balantidiosis disentri dalam zoonosis
Abstrak: Balantiosis merupakan suatu penyakit pada manusia dan ababi yang disebabkan oleh Balantidium coli. Penyakit ini pertama kali diamati oleh Kalmsten pada tahun 1857 pada pasien yang mendrita diare, sedang balantidiosis pada babi pertama kali dilaporkan oleh Leukart pada tahun 1862. Parasit ini merupakan protozoa terbesar yang berada pada usus manusia dan babi dan salah satu Giliata yang patogen.
Keyword: