Judul: Pemanfaatan gari dalam pembuatan cookies
Abstrak: Singkong merupakan salah satu komoditas lokal yang mempunyai peranan dan kedudukan yang cukup strategis sebagai bahan pangan pensubstitusi terigu. Masyarakat solongan menengah ke bawah di Indonesia mengkonsumsi singkong dalam bentuk gaplek dan tiwul. Sementara itu, masyarakat golongan menengah ke atas mengkonsumsinya dalam bentuk makanan tambahan. Berbeda denagn Indonesia, di kawasan Nigeria dan Ghana singkong diolahmenjadi gari yang dikonsumsi sebagai makanan pokok masyarakat. Gari merupakan produk fermentasi singkong berbentuk tepung kasar yang tergelatinisasi. Pengolahan singkong menjadi gari dapat mengurangi kandungan senyawa glukosida sinogenik yang terdapat pada singkong. Selain dapat mengurangi kandungan HCN pada singkong, proses fermentasi pada pembuatan gari juga dapat menimbulkan flavor khas gari.
Keyword: 

Judul: Mempelajari pemanfaatan germ gandum dalam pembuatan cookies
Abstrak: Tujuan umum penelitian ini untuk mempelajari pemanfaatan germ gandurn dalam pembuatan cookies. Tujuan khusus penelitian ini adalah menentukan formula cookies yang disubstitusi tepung germ gandum; mempelajari pengaruh substitusi tepung germ terhadap tingkat kesukaan cookies; menganalisis sifat fisik (rendemen) dan sifat kimia (kadar air, protein, daya cerna protein, lemak, abu, dan serat pangan) dari tepung germ; mempelajari pengaruh substitusi tepung germ terhadap kekerasan, kadar air, protein, daya cerna protein, lemak, abu, dan serat pangan cookies terpilih. Penelitian dilakukan di Laboratorium Pengolahan Pangan, Laboratorium Kimia Gizi I dan II, Laboratorium Organoleptik Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, IPB. Penelitian dilakukan dari bulan April sampai dengan bulan September 2002. Penelitian dilakukan dalam dua tahap yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Pada penelitian pendahuluan dilakukan penepungan germ gandum, pembuatan cookies, uji organoleptik untuk memilih cookies yang akan dianalisis. Pada penelitian utama dilakukan kembali uji organoleptik dari produk yang terpilih kemudian dilakukan analisis sifat fisik dan kimia. Data yang diperoleh dari uji organoleptik dianalisis secara deskriptif dengan menggunakan skor modus masing-masing taraf perlakuan dan persentase penerimaan panelis. Persentase penerimaan panelis dihitung dengan cara menghitung persentase panelis yang dapat menerima produk, yaitu biasa (3), suka (4) dan sangat suka (5) dibandingkan dengan total panelis, selanjutnya data organoleptik dianalisis dengan Uji Friedman untuk mengetahui pengaruh perlakuan terhadap tingkat kesukaan panelis berdasarkan parameter warna, rasa, aroma dan tekstur. Apabila hasil analisis data menunjukkan adanya pengaruh di antara perlakuan, maka dilakukan uji lanjut dengan Multiple Comparison Test. Sedangkan data yang diperoleh dari hasil analisis fisik dan kimia cookies terpilih dianalisis dengan uji sidik ragam (Sudjana, 1995). Apabila hasil analisis data menunjukkan adanya pengaruh di antara perlakuan, maka dilakukan uji lanjut Duncan (Walpole, 1987). Data hasil analisis kandungan gizi cookies terpilih selanjutnya dibandingkan dengan SNI No. 01-2973-1992 cookies. Pengolahan dan analisis data hasil penelitian menggunakan program SPSS 10.0 for Windows.
Keyword: cookies

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model