Judul: Karakteristik Sifat Fisiko-Kimia Kopi Robusta Pada Hasil Berbagai Metode Pengolahan
Abstrak: Kopi merupakan salah satu jenis tanaman perkebunan yang memiliki nilai ekonomi tinggi bila diolah dengan baik. Proses pengolahan kopi untuk menghasilkan kopi beras dapat digolongkan ke dalam tiga jenis pengolahan yaitu: pengolahan kering, pengolahan semi basah dan pengolahan basah. Proses pengolahan biji kopi Robusta perlu memperhatikan berbagai aspek yang dapat mempertahankan karakteristik fisiko-kimia biji kopi tersebut. Karakteristik biji kopi beras Robusta dapat dipengaruhi oleh metode pengolahan dan metode penyangraian untuk diolah menjadi kopi sangrai sebagai bahan kopi bubuk. Oleh karena itu, penelitian ini ditujukan untuk mengkaji pengaruh pengolahan kopi Robusta menggunakan metode kering, semi basah dan basah terhadap karakteristik kopi beras, sedang suhu penyangraian dikaji pengaruhnya terhadap karakterisik kopi sangrai dan kopi seduhnya. Rancangan percobaan yang digunakan adalah acak lengkap faktorial 2 faktor dengan 3 ulangan. Faktor pertama adalah metode pengolahan dengan tiga taraf yaitu kering, semi basah dan basah, faktor kedua adalah suhu penyangraian dengan dua taraf yaitu 180C dan 210C. Karakteristik pada kopi beras yang diamati adalah mutu fisik biji berdasarkan SNI, pada kopi sangrai adalah kadar air, warna, nilai pH, kadar kafein, total fenol, aktivitas antioksidan, dan pada kopi seduh adalah karakter organoleptik menggunakan cupping test. Data dianalisis menggunakan Analysis of Varians (ANOVA). Jika hasil ANOVA menunjukkan perbedaan yang signifikan, dilanjutkan dengan uji Tukey. Hasil penelitian menunjukkan kopi beras terbaik dihasilkan dari metode pengolahan basah dengan total nilai biji cacat minimum 21.33 (mutu 2). Suhu sangrai berpengaruh sangat nyata terhadap kadar air, warna dan aktivitas antioksidan, sedangkan kadar kafein dan total fenol tidak berbeda. Berdasarkan hasil cupping test, citarasa seduhan kopi terbaik (skor akhir >80.00) dihasilkan dari metode pengolahan kering, semi basah, dan basah dengan suhu penyangraian 210°C.
Keyword: Physico-chemical, Processing, Roasting temperature, Robusta

Judul: Pengaruh Tingkat Penyangraian Terhadap Karakteristik Fisik Dan Kimia Kopi Robusta (Coffea Canephora. L).
Abstrak: Kopi robusta (Coffea canephora. L) mengandung senyawa aktif terutama berasal dari senyawa fenolik. Komponen aktif yang ditemukan dalam kopi memiliki aktivitas antioksidan yang kuat yang dapat mengurangi radikal bebas dalam tubuh. Senyawa fenolik serta karakteristik fisik kopi dipengaruhi oleh proses penyangraian. Karakteristik fisik (densitas kamba, kadar air, dan warna) dan karakteristik kimia (total fenolik dan kapasitas antioksidan) diuji untuk mengetahui pengaruh penyangraian terhadap karakteristik biji kopi. Densitas, kadar air, dan warna masing-masing dianalisis menggunakan metode gravimetri, oven pengering, dan chromameter. Sementara total fenolik dan kapasitas antioksidan (metode DPPH dan FRAP) dianalisis dengan menggunakan spektrofotometri UV-VIS. Proses penyangraian menurunkan kadar air, densitas kamba, warna, senyawa fenolik, dan kapasitas antioksidan (metode DPPH dan FRAP). Kadar air, densitas kamba, kecerahan warna, total fenol, aktivitas antioksidan (AA) DPPH (IC50) dan AA FRAP kopi beras masing-masing adalah 10.25%, 0.64 g/mL, 52.48, 13.18 g GAE/100 g, 2.49 mg/mL dan 35.26 g TEAC/100 g). Sementara itu, kadar air, densitas kamba, kecerahan warna, total fenol, aktivitas antioksidan (AA) DPPH (IC50) dan AA FRAP kopi sangrai pada tingkat penyangraian lanjut (dark roasted) adalah 0.86%, 0.26 g/mL, 17.87, 7.73 g GAE/100 g, 6.49 mg/mL dan 31.17 g TEAC/100 g.
Keyword: antioksidan, penyangraian, dan total fenol

Judul: Balantidiosis disentri dalam zoonosis
Abstrak: Balantiosis merupakan suatu penyakit pada manusia dan ababi yang disebabkan oleh Balantidium coli. Penyakit ini pertama kali diamati oleh Kalmsten pada tahun 1857 pada pasien yang mendrita diare, sedang balantidiosis pada babi pertama kali dilaporkan oleh Leukart pada tahun 1862. Parasit ini merupakan protozoa terbesar yang berada pada usus manusia dan babi dan salah satu Giliata yang patogen.
Keyword: