Judul: Pengaruh waktu dan suhu sterilisasi terhadap mutu teripang (Holothuria sp.) kaleng
Abstrak: Teripang atau ketimun laut adalah salah satu komoditi perikaran yang mempunyai prospek untuk dikembangkan. Pro- duksi teripang di Indonesia pada tahun 1988 baru berjumlah 512 ton (Anonymous, 1989) Pengolahan teripang yang sudah dilakukan di Indonesia selama ini adalah pengasapan dan pengeringan. Pengalengan teripang dilakukan sebagai usaha diversifikasi pengolahan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari pengaruh waktu dan suhu sterilisasi terhadap sifat fisika, kimiawi, mikrobiologi, dan organoleptik teripang kaleng, serta mempelajari jenis teripang yang baik untuk dikaleng- kan. Bahan baku yang digunakan adalah teripang putih (Holo- thuria scabra) dan teripang batu (Holothuria nobilis) yang diperoleh dari Lampung. Persiapan awal bahan baku melipu- ti : perebusan, penyiangan dan perendaman dalam larutan daun pepaya. Tahap-tahap pengalengan meliputi : pemo- tongan, preecooking, penambahan medium, penutupan kaleng dengran vacum seamer, dilanjutkan dengan sterilisasi, dan pendinginan. Suhu sterilisasi yang digunakan adalah 115°C dan 121°C, dengan waktu sterilisasi 5, 15, dan 30 menit. ...
Keyword: 

Judul: Pengaruh Beberapa Enzim Proteolitik Terhadap Mutu dan Kandungan Kapur Teripang Pasir (Holothuria seabra) Asap
Abstrak: Teripang merupakan salah satu komoditi perikanan yang sudah dikenal, namun belum banyak dimanfaatkan. Tidak populernya teripang sebagai bahan makanan di Indonesia karena kurangnya pengetahuan masyarakat tentang hal tersebut dan kurangnya publikasi tentang teripang. Pengolahan teripang yang terdapat di Indonesia, pada umumnya masih sangat sederhana yakni berupa perebusan dan pengasapan, kemudian dilakukan penjemuran di bawah sinar matahari (Trilaksani, 1990). Mengingat teripang asap merupakan salah satu komoditi ekspor dari sub sektor perikanan, maka mutu produk teripang yang dipasarkan harus benar-benar mendapatkan perhatian. Penelitian ini bertujuan untuk memperbaiki mutu Teripang Pasir dalam pengolahannya dengan cara menggunakan beberapa jenis enzim proteolitik. Disamping itu juga bertujuan untuk mengetahui jenis enzim proteolitik yang lebih tepat dan efektif dalam menurunkan kadar kalsium (Ca) pada kulit teripang Pasir (Holothuria scabra) dan untuk mengetahui daya awetnya selama penyimpanan. Pengamatan dilakukan setiap 2 minggu sekali untuk analisa kadar air, kadar abu, kadar kalsium, TVB, PH, TPC, dan uji organoleptik (penampakan, bau dan tekstur), sedangkan ...
Keyword: 

Judul: Construction of Strongly Optimal Binary Linear Code with Minimum Distance 9 and 11
Abstrak: A binary linear code of length n over q F is a subspace of n q F . A code has three parameters that attached to it, namely length, dimension, and minimum distance. A code with length n, dimension k and minimum distance d is often called [n, k, d ]-code. Usually, when two parameters are given, then we want to find a code that has the best value for the last parameter. Based on Gilbert- Varshamov bound, if a [n, k, d ]-code exists and can not be expanded, we call it a strongly optimal code. In this paper, we construct strongly optimal code with minimum distance 9 and 11. In constructing the code, we created a theorem and algorithm based on Gilbert-Varshamov bound before we implement the algorithm to MAPLE programming language. Because of computational limitations, the program can only construct up to k = 10 for d = 9 and k = 12 for d = 11.
Keyword: