Judul: Perilaku macaca fascicularis di pulau tinjil
Abstrak: The direction of this observation is to know how the behavioural variables of M. fascicularis (such as resting, travelling, foraging, feeding. the favored of height, diametres, part of trees, interindividual distance, ranging pattern, ranging distance, the kind of food, and its social behaviour). The variables would be compared to some data that had been collected by some scientist (such as Van Schaik et al., 1983; Sugardjito, 1986, etc), with some statistical test methods (such as Wilcoxon's matched-pairs signed-ranks, and Chisquare Goodness-of-Fit). The data will collected by scanning method with 5 minutes intervals and followed a group of the monkeys through the jungle of the island every day, since 05.30 to 18.00. M. fascicularis on Tinjil island used 40.3% of the daily time for resting, 25.7% for traveling, 17.0% for foraging, and 17.0% for feeding. Statistical test showed that it's not quite different from Van Schaik's et al (1983) observational result in Ketambe-Aceh. The height of 10-15m is favored for feeding; but 25-30m for resting: traveling, foraging, and 100cm of trees diametre is favored for traveling and resting; but 50-60cm for fo- raging and feeding.
Keyword: 

Judul: Studi perilaku makan monyet ekor panjang (Macaca fascicularis) di Pulau Tinjil, Jawa Barat
Abstrak: Makanan merupakan kebutuhan mutlak bagi setiap makhluk hidup. Untuk mengkonsumsi makanan setiap jenis memiliki cara yang khas. Dalam pengelolaan terhadap jenis satwa tertentu dalam memberikan makanan juga harus memperhatikan perilaku makan satwa tersebut agar makanan dapat dikonsumsi secara efisien. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mendapatkan pola perilaku makan Macaca fascicularis baik di habitat aslinya maupun di dalam feeder (tempat memberi makan) yang nantinya dapat digunakan sebagai dasar atau pertimbangan dalam pengelolaan M. fascicularis khususnya tentang makanannya. Penelitian perilaku makan ini dilakukan di Pulau Tinjil, Jawa Barat dari tanggal 26 Juni sampai dengan 30 Agustus 1991. Untuk perilaku makan di luar kandang digunakan metode instantaneus scant grup dengan scant event 3 menit dan target minimal data yang dikumpulkan adalah 1000 IARFS (Individual Activity Record of Feeding). Sedangkan pengamatan perilaku makan dilakukan secara intensif dengan fokus aktivitas makanannya. Terdapat 14 jenis vegetasi yang menjadi makanan Macaca fascicularis. Ficus benjamina merupakan jenis yang paling banyak dimakan (31,7%). Disamping itu beberapa jeniss yang cukup banyak di konsumsi adalah Eugenia densiflora (11,5%), Gnetum gnemon (11,4%), Terminalia catappa (11,0%), Hibiscus tiliaceus (10,5%), dan Barringtonia asiatica (9,3%). ...
Keyword: 

Judul: Pengaruh Konsentrasi Yeast dan Jenis Emulsifier pada Frozen Dough
Abstrak: Frozen dough adalah produk adonan beku yang diproses dengan menggunakan teknologi air blast freezer dengan suhu (-30°C). Adonan dari frozen dough memiliki keuntungan antara lain dapat diproduksi secara sentralisasi, mudah dalam distribusi atau transportasi, dan umur simpan produk lebih panjang. Kelemahan frozen dough yaitu penurunan retensi gas CO2 selama proofing dan penurunan volume potongan roti akibat kematian sel-sel khamir. Penelitian ini bertujuan untuk merancang formulasi frozen dough dan proses produksi dari awal hingga akhir serta untuk mengetahui pengaruh yeast dan jenis emulsifier dalam pembuatan roti dari frozen dough. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap yaitu penelitian tahap pertama, kedua, dan ketiga. Penelitian tahap pertama untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis, penelitian tahap kedua untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis dari frozen dough, dan penelitian tahap ketiga untuk melakukan analisis adonan yang telah dibekukan dalam air blast freezer dan analisis produk dari frozen dough. Analisis yang dilakukan meliputi analisis pada adonan dan produk akhir. Analisis pada adonan yaitu potensi pengembangan adonan, volume spesifik adonan, dan analisis ekstensograf, sedangkan analisis pada produk roti yaitu analisis bread firmness, volume spesifik adonan, analisis warna crust dan crumb dengan chromameter, dan uji organoleptik. Hasil formulasi terpilih untuk pembuatan produk roti manis meliputi bahan-bahan sebagai berikut tepung terigu (100 g), air es (40-50g), yeast (1-2g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2-4g), telur (10-15g), lemak (10- 15g), dan bread improver (1-1.5g). Produk yang dihasilkan dari formulasi tersebut memiliki rasa aroma susu yang khas dan teksturnya lembut. Hasil analisis diperoleh potensi pengembangan adonan roti manis yaitu pada menit ke-50 sampai menit ke-160. Volume spesifik adonan roti manis yaitu sebesar 29.60 ± 0.5657 cm3 / 30 gram adonan. Berdasarkan uji ekstensograf, maksimum resistensi peregangan adonan roti manis pada menit ke-45 sebesar 657.5 BU menjadi 410 BU pada menit ke-135, sedangkan ekstensibilitas adonan pada menit ke-45 sebesar 16.6 cm menjadi 14.2 cm pada menit ke-135. Untuk analisis produk roti manis, nilai bread firmness sebesar 0.496 gf, volume spesifik roti sebesar 160.50 ± 0.7071 cm3 / 30 gram adonan, warna crust dengan nilai L sebesar 45.19, nilai a sebesar 18.27, dan nilai b sebesar 27.03. sedangkan nilai L untuk warna crumb sebesar 77.95, nilai a sebesar -1.54, dan nilai b sebesar 27.69.Hasil uji organoletik (uji hedonik) pada 25 orang panelis tidak terlatih dengan skala penilaian 5 tingkat (1= sangat tidak suka. 2= tidak suka, 3= netral, 4= suka, 5= sangat suka ) diperoleh level of acceptance sebesar 3.40, dengan nilai rata-rata aroma sebesar 3.24, tekstur sebesar 3.38, rasa keseluruhan 3.44, aftertaste 3.52. Hasil formulasi untuk frozen dough terdiri dari tepung terigu (100g), air es (60-65g), yeast (4,4.5, 5 g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2- 4g), lemak (10-15g), emulsifier A atau B (0.3g), dan antioksidan (100-200 ppm). Kombinasi antara konsentarsi yeast dan jenis emulsifier menghasilkan 6 formulasi 4 perlakuan adonan. Keseluruhan perlakuan disimpan dalam freezer suhu -20°C selama 0 hari, 7 hari, 14 hari, dan 21 hari. Proses pembuatan frozen dough sendiri dimulai dari penimbangan bahan, kemudian pencampuran bahan menjadi adonan, resting, pembekuan adonan dalam air blast freezer, penyimpanan beku dalam freezer. Apabila frozen dough diubah
Keyword: