Judul: Snack Bar Formulation Based on Pumpkin (Cucurbita moschata) and Tempeh as an Immune Booster Functional Food
Abstrak: Labu kuning dan tempe merupakan bahan pangan yang memiliki komponen biokimia yang kompleks dan dianggap sebagai bahan pangan fungsional yang dapat meningkatkan sistem imun karena mengandung komponen yang dapat meningkatkan fungsi imun dan mempunyai aktivitas antioksidan. Tujuan penelitian ini adalah mendapatkan formula terbaik snack bar dari labu kuning dan tempe sebagai pangan fungsional immune booster. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan rasio labu kuning dan tepung tempe yaitu (%) F1 (30:70), F2 (40:60), F3 (50:50), F4 (60:40), dan F5 (70:30). Hasil organoleptik menunjukan bahwa kelima formula dapat diterima oleh panelis. Formula terpilih berdasarkan uji hedonik dan kandungan gizi terbaik yaitu F2. Hasil analisis kimia snack bar labu kuning dan tempe formula terpilih F2 mengandung air 12,1% (bb), abu 1,93% (bb), lemak 26,69% (bb), protein 16,09% (bb), karbohidrat 43,19% (bb), zinc 11,96 mg/100g, ß-karoten 3 300 µg/100g (275 RAE vitamin A), kapasitas antioksidan 42,8mg/g AEAC, dan nilai IC50 23 ppm. Produk snack bar labu kuning dan tempe dapat diklaim sebagai sumber protein, kaya provitamin A, dan kaya zinc., Pumpkin and tempeh are food ingredients that have complex biochemical components and are considered as functional food ingredients that can improve the immune system because they contain substances that may increase immune function and have high antioxidant activity. The purpose of this study was to obtain the best formula for snack bars from pumpkin and tempeh as an immune booster functional food. The study used a completely randomized design (RAL) with a ratio of pumpkin and tempeh flour, namely (%) F1 (30:70), F2 (40:60), F3 (50:50), F4 (60:40), and F5 (70:30). The organoleptic results showed that the five formulas were acceptable to the panelists. The formula was selected based on acceptance rating test and best nutrition namely F2. The results of the chemical analysis of the selected pumpkin and tempeh snack bars contain 12,1% (wt) water, 1,93% (wt) ash, 26,69% (wt) fat, 16,09% (wt) protein, 43,19% (wt) carbohydrates, 11,96 mg / 100g zinc, 3 300 µg/100g β-carotene (275 RAE vitamin A), 42,8 mg/g AEAC antioxidant capacity, and score of IC50 23 ppm. Snack bar products can be claimed as a source of protein, rich in provitamin A, and rich in zinc.
Keyword: Functional food, immune booster, pumpkin, snack bar, tempeh

Judul: Pengembangan snack bar sebagai pangan fungsional tinggi serat dari tepung kedelai, pati jagung, dan oatmeal
Abstrak: Indonesia merupakan negara yang sedang mengalami ancaman permasalahan gizi lebih. Pola konsumsi makanan dengan kalori dan lemak yang tinggi serta rendahnya konsumsi serat masyarakat Indonesia yaitu sekitar 30 % dari AKG dapat menyebabkan obesitas yang akan berpotensi kepada penyakit degeneratif. Salah satu upaya untuk mengatasi gizi lebih adalah mengembangkan produk yang tinggi serat pangan. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan formula snack bar tinggi serat pangan berbasis tepung kedelai, pati jagung, dan oatmeal. Terdapat dua variabel yang diberikan, yaitu perbandingan antara tepung kedelai dengan pati jagung sebesar 1:1 (A1) dan 1:2 (A2) serta penambahan persentase oatmeal sebesar 30 % (B1), 25 % (B2), dan 20 % (B3). Pada tahap pertama, terdapat enam formula yang dikembangkan, yaitu A1B1, A1B2, A1B3, A2B1, A2B2, dan A2B3. Formula terbaik dipilih berdasarkan pada hasil uji organoleptik dan analisis serat pangan total. Formula terpilih adalah formula A1B1 (p<0.05) yang mengandung kadar air sebesar 15.01 %, kadar abu sebesar 1.78 %, kadar lemak sebesar 14.56 %, kadar protein sebesar 14.27 % dan kadar karbohidrat sebesar 69.39 %. Tingkat kekerasan formula A1B1 sebesar 1698.47 gf dan hasil analisis kadar serat pangan total sebesar 14.15 %. Formula A1B1 memenuhi kriteria untuk diklaim sebagai pangan tinggi serat. Formula A1B1 terbukti dapat membantu mengatasi kekurangan serat melalui intervensi pangan sumber serat dimana snack bar disajikan bersamaan dengan buah-buahan dengan kandungan serat 4.93 – 87.46 % dari AKG. Dengan takaran saji 35 g, formula A1B1 memiliki kandungan serat pangan total sebesar 4.95 gram atau sekitar 17.68 % dari AKG.
Keyword: dietary fiber, functional food, nutritional content, over nutrition, snack bar

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: