Judul: Pengaruh Beberapa Perlakuan Pascapanen dan Suhu Penyimpanan Terhadap Kuautas dan Daya Simpan Buah Pisang Cavendish (Musa cavendishii)
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perlakuan CaCh, spermidin, lilin carnauba dan plastik polietilen terhadap kualitas dan daya simpan buah pisang Cavendish (Mllsa cavendishii) pada dua suhu penyimpanan. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Pascapanen, Jurusan Budi Daya Pertanian; Laboratorium P AU Pangan dan Gizi dan Laboratorium DIT (Department of Industrial Technology), Jurusan Teknologi Industri Pertanian, Institut Pertanian Bogor, dari bulan Mei 1997 hingga Juni 1997. Buah pisang Cavendish yang digunakan dalam penelitian ini adalah buah pisang dengan tingkat kematangan 3/4 penuh, yang diperoleh dari perusahaan Nusantara Tropical Fruit, Lampung melalui perantara PT Sewu Segar, Tangerang. Bahan penelitian lainnya adalah 4 % CaCh, 1 mM spermidin, plastik polietilen dengan ketebalan 0.04 mm, 6 % lilin camauba, Benlate - 50, Tween 20, serta bahan kimia untuk analisis. Peralatan yang digunakan adalah ruang penyimpanan dingin, rak penyimpanan, pisau, penetrometer, spektrofotometer, alat infiltrasi tekanan, dan alat titrasi. Rancangan penelitian disusun secara faktorial dengan 3 ulangan. Perlakuan terdiri atas dua faktor. Faktor pertama adalah. suhu penyimpanan dengan dua taraf yaitu suhu kamar (27 - 28°C) dan suhu dingin (17 - 18°C). Faktor kedua adalah perlakuan pascapanen dengan 5 taraf yaitu kontrol (tanpa perlakuan ), infiltrasi 4 % CaCho infiltrasi 1 mM spermidin, pengemasan dengan plastik polietilen dan pelilinan dengan konsentrasi 6 % lilin carnauba. Pengamatan dilakukan pada hari ke-O, ke-5, ke-10, ke-15 dan ke-20. Pengamatan juga dilakukan pada hari ke-25 dan hari ke-30 pada buah pi sang Cavendish yang disimpan pada suhu dingin. Peubah yang diamati meliputi perubahan nilai kelunakan buah pisang (mml48.3 gl8 detik), susut bobot (%), ratio daginglkulit, perubahan indeks skala warna kulit buah, skor organoleptik penampakan, kadar gula total (%), total asam tertitrasi (mgllOOg) dan kandungan Vitamin C (mg / 100g). Perlakuan plastik memberikan hasil yang terbaik dalam memperlambat peningkatan susut bobot, rasio daging kulit, perubahan warna kulit dan memperlambat peningkatan kelunakan buah, kadar gula dan memberikan hasil yang baik dalam indeks skala warna kulit. Perlakuan spermidin memberikan pengaruh yang baik dalam memperlambat peningkatan kelunakan buah, rasio daginglkulit, perubahan indeks skala warna kulit dan mempertahankan skor penampakan. Perlakuan lilin memberikan nilai yang cukup baik dalam memperlambat peningkatan susut bobot, warna kulit dan mempertahankan skor penampakan sampai hari ke-20. Perlakuan suhu dingin dapat memperlambat peningkatan kelunakan buah, susut bobot, ratio daginglkulit, indeks skala warna, dan kadar gula total serta mempertahankan skor organoleptik penampakan. Aplikasi perlakuan pascapanen lebih efektif bila dikombinasikan dengan suhu dingin. Kombinasi plastik-suhu dingin memberikan hasil terbaik dalam menekan peningkatan susut bobot dan mempertahankan skor penampakan. Perlakuan. CaCh , spermidin dan plastik pada suhu dingin memberikan hasil yang baik dalam memperlambat peningkatan indeks skala warna kulit. Perlakuan spermidin - suhu dingin mampu mempertahankan daya simpan buah pisang terlama yaitu 27.8 hari atau 8.1 hari lebih lama dari perlakuan kontrol - suhu kamar.
Keyword: 

Judul: Pengaruh aplikasi putresin dan suhu simpan terhadap penundaan pemasakan buah pisang cavendish(M.cavendishii)
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh aplikasi putresin yang dikombinasikan dengan perlakuan suhu dingin terhadap penundaan pemasakan buah pisang Cavendish selama penyimpanan. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi, Laboratorium. Teknologi Industri dan Laboratorium Budi Daya Pertanian, Institut Pertanian Bogor sejak bulan April 1996 sampai dengan Juli 1996. Buah pisang Cavendish yang digunakan diperoleh dari perusahaan Nusantara Tropikal Fruit, Lampung dengan tingkat kematangan penuh. Bahan percobaan lainnya terdiri dari putresin, benlate, plastik polietilen dan bahan kimia untuk analisis. Peralatan yang digunakan adalah ruang penyimpanan dingin, autoklaf, kompressor, rak kayu, pisau, blender, spektrofotometer, timbangan, penetrometer dan peralatan gelas untuk analisis kimia. Penelitian ini terdiri atas dua percobaan. Rancangan percobaan yang digunakan pada percobaan I adalah Rancangan Acak Lengkap dengan tiga faktor dan tiga ulangan. Faktor tersebut adalah: aplikasi putresin dengan taraf 0 dan 3mM, tekanan alat dengan taraf 0 kg/cm², 0.3 kg/cm² dan 0.6 kg/cm² serta lama aplikasi dengan taraf 2 dan 3 menit. Pada percobaan II digunakan Rancangan Acak Lengkap dengan dua faktor dan tiga ulangan. Faktor pertama adalah aplikasi putresin yang ter- diri atas dua taraf yaitu tanpa putresin dan putresin 10 mM. Faktor kedua adalah suhu simpan yang terdiri atas dua taraf yaitu suhu kamar (28°C) dan suhu dingin (18°C). Pisang dicuci dan dicelupkan dalam larutan benlate. Setelah ditiriskan kemudian buah pisang dimasukkan kedalam autoklaf yang berisi larutan putresin dengan konsentrasi tertentu. Pada percobaan I ke dalam autoklaf diberi tekanan tertentu melalui kompressor selama 2 atau 3 menit. Setelah itu buah pisang ditiriskan, dibungkus dalam plastik berlubang dan disimpan pada suhu kamar. Pada percobaan II putresin diaplikasikan pada tekanan 0.3 kg/cm² selama 3 menit. Setelah diberi perlakuan, buah pisang lalu ditiriskan dan dibungkus plastik berlubang. Selanjutnya pisang disimpan pada suhu kamar (28°C) atau suhu dingin (18°C) tergantung perlakuan. Pengamatan pada percobaan I dilakukan setiap 5 hari mulai hari ke-0 sampai hari ke-20 setelah penyimpanan. Peubah yang diamati meliputi warna kulit buah, penampakan, kekerasan, susut bobot, rasio bobot daging dan kulit buah. Pada percobaan II pengamatan dilakukan setiap 5 hari mulai penyimpanan hari ke-0 sampai hari ke-30. Peubah yang diamati meliputi warna kulit buah, penampakan, kekerasan, susut bobot, rasio bobot daging dan kulit buah, gula total, asam total dan vitamin C. Pada percobaan I putresin yang diaplikasikan secara infiltrasi pada konsentrasi 3 mM dengan tekanan 0.3 kg/cm² selama 3 menit memberikan hasil terbaik ditinjau dari penampakan, warna kulit dan kekerasan buah. Berdasarkan pendugaan daya simpan, buah pisang Cavendish dapat disimpan selama 15 hari. Pada percobaan II aplikasi putresin (baik pada suhu 28°C maupun suhu 18°C) tidak dapat menunda pemasakan buah pisang Cavendish ditinjau dari perubahan wama, penampakan, kekerasan, penyusutan bobot, rasio bobot daging dan kulit buah, kandungan gula total asam total serta vitamin C. Perlakuan suhu dingin (18°C) dapat memperlambat pemasakan buah pisang Cavendish pada semua peubah yang diamati. Buah pisang Cavendish dapat disimpan selama 20 hari untuk perlakuan suhu kamar (28°C) dan selama 30 hari untuk perlakuan suhu dingin (18°C). Tidak terdapat pengaruh interaksi antara perlakuan putresin dengan perlakuan suhu dingin terhadap penundaan pemasakan buah pisang Cavendish.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: