Judul: Formulasi, Karakterisasi, dan Diversifikasi Rasa Minuman Fungsional Berbasis Kunyit Asam serta Kajian Toksisitas dan Stabilitasnya Selama Penyimpanan
Abstrak: People believe that the mixture of turmeric and tamarind extracts used in jamu drink had a specific function for human health. This research was purposed to improve sensory characteristic and antioxidant capacities of turmeric and tamarind based functional drink. This research was done in pre-research and main research. In pre-research formulation of turmeric and tamarind based functional drink was done by mix of 5, 10, 15, 20, and 25 % v/v turmeric with 5 % tamarind extract with analysis of antioxidant, pH, and total phenol components. In main research sensory characteristic diversification formulation were done by addition of 0.5, 1.0, and 2.0 % v/v cinnamon, nutmeg, and lime extract and followed by antioxidant capacity and sensory characteristic analysis. The chosen formula was followed by acute toxicity analysis to decide LD 50 and Arhennius accelerated method to decide stability of the chosen formula. The pre-research result showed that mixture of 10 % v/v turmeric and 5 % tamarind based functional drink with addition of 2% v/v lime extract was the chosen formula with 99.594 ppm AAE antioxidant capacity and 97.451 ppm total phenol components. The main research showed that turmeric and tamarind based functional drink diversification with addition of 2 % v/v lime extract was the chosen formula with 103.761 ppm AAE antioxidant capacity and stable in 59 days at room temperature (300C) and 178 days at chiller temperature (50C). Acute toxicity analysis of the chosen formula showed that this chosen formula had an unclassified zone of LD50 which means the chosen formula had very low acute toxicity level.
Keyword: 

Judul: Formulasi, karakterisasi kimia, dan uji aktivitas antioksidan produk minuman fungsional tradisional berbasis kunyit (Curcuma domestica Val.) dan asam jawa (Tamarindus indica Linn.)
Abstrak: Indonesia sebagai salah satu negara penghasil rempah dimana penggunaan rempahnya yang belum optimal. Salah satu penggunaan rempah di Indonesia adalah dibuat minuman fungsional tradisional yang umumnya dikenal dengan istilah jamu. Jamu sering dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia karena dipercaya berkhasiat untuk menghilangkan beberapa penyakit walaupun belum ada data- data ilmiah yang menunjang kepercayaan tersebut. Minuman fungsional tradisional bisa dibuat dari satu jenis rempah-rempah atau dari campuran beberapa jenis rempah-rempah. Minuman fungsional tradisional saat ini semakin diminati oleh masyarakat umum seiring dengan berkembangnya tren "back to nature" dan pangan fungsional. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan SOP (standar operating procedure) pembuatan minuman fungsional tradisional berbahan baku rempah- rempah yaitu kunyit dan asam jawa, dan menguji aktivitas antioksidan dari minuman tersebut. Disamping itu pencampuran dua jenis rempah-rempah dilakukan untuk meningkatkan aktivitas antioksidan yang dimiliki masing-masing rempah. Penelitian terdiri dari 4 tahap. Tahap pertama adalah menentukan Standard Operating Procedure (SOP). Tahap kedua formulasi minuman dan proses pengolahan. Tahap ketiga melakukan uji organoleptik (uji hedonik dan uji rangking) terhadap minuman dari semua formulasi serta uji kimia yang terdiri dari nilai pH, total asam tertitrasi, total padatan terlarut, total gula dan total fenol metode Chandler dan Dodds yang dimodifikasi terhadap tiga formula minuman yang paling baik nilai organoleptiknya. (Shetty et al., 1995). Tahap keempat adalah menguji aktivitas antioksidan terhadap minuman yang paling baik formulasinya menurut kedua macam uji tersebut dengan metode dien terkonjugasi (Chan dan Levett, 1977). SOP ekstraksi rempah-rempah dan pembuatan larutan stok gula, CMC, natrium benzoat, serta asam malat telah disusun menurut hasil penelitian. Ekstrak kunyit dibuat dengan cara diblender dengan penambahan air setengah berat kunyit sampai diperoleh TPT sebesar 68°Brix. Ekstraksi asam jawa juga dilakukan dengan cara diblender dengan penambahan air dua kali berat asam jawa sampai diperoleh TPT sebesar 40 45°Brix. Larutan gula, CMC, natrium benzoat, dan asam malat dibuat sebagai larutan stok untuk memudahkan pencampuran selama formulasi. ...
Keyword: 

Judul: Penentuan Nilai Eigen dan Vektor Eigen dari Matriks Tridiagonal 2-Toeplitz dengan Pendekatan Polinomial Chebyshev
Abstrak: The eigenvalues and eigenvectors of a matrix can be determined by finding its characteristic polynomials. The characteristic polynomials of a tridiagonal 2-Toeplitz matrix is shown to be closely connected to polynomials which satisfy the Chebyshev recurrence relationship. If the order of the matrix is odd, then the eigenvalues are found explicitly in terms of the Chebyshev zeros and the eigenvectors are found in terms of the polynomials satisfying the recurrence relationship. For even ordered matrices, the situation is more complicated. The problem in these cases is that although the Chebyshev recurrence formula is still applied, its initial values are not generating Chebyshev polynomials
Keyword: