Judul: Studi Pencucian Peralatan dan Sterilisasi Alat Produksi Susu Kental Manis di PT. Indomilk. Jakarta
Abstrak: Setiap manusia membutuhkan bahan makanan untuk menunjang kelangsungan hidupnya. Salah satu pangan yang mempunyai peranan penting dalam proses pertumbuhan dan meningkatkan derajat kesehatan masyarakat adalah susu. Saat ini susu tidak hanya dikonsumsi dalam bentuk segar saja, tetapi juga dikonsumsi dalam bentuk olahannya. Produk-produk olahan susu antara lain susu kental manis, susu kental tidak manis/susu yang diuapkan, mentega, keju. es krim dan lain-lain. Untuk menghasilkan produk-produk susu yang baik dan aman dikonsumsi oleh konsumen perlu diperhatikan aspek sanitasi dan higienenya. Tujuan dari penelitian ini secara umum untuk mengetahui pengaruh pencucian peralatan dan sterilisasi alat produksi susu kental manis di PT. Indomilk. Sedangkan tujuan khususnya yaitu mengetahui prosedur pencucian peralatan produksi susu kental manis, mengetahui metode pencucian dan bahan-bahan pembersih yang digunakan, dan mengetahui kandungan mikroba (Total Plate Count. Coliform dan MicrococcI) pad a peralatan pengolahan yang telah dicuci. Hasil penelitian ini diharapkan dapat bennanfaat bagi industri pengolahan . makanan/minuman dalam upaya menerapkan sanitasi peralatan produksinya agar . menghasilkan produk yang berkualitas tinggi dan aman dikonsumsi oleh konsumen. Selain itu, hasil penelitian ini juga diharapkan bermanfaat dalam memberikan infonnasi kepada konsumen untuk memilih produk yang baik dan aman dikonsumsi Penelitian ini dilakukan di PT. Indomilk yang terletak di Jalan Raya Ja~artaBogor KM 26,6 Gandaria, Jakarta Timur. Penelitian dilaksanakan dari bulan MaretMei 1998. Informasi dan data yang dikumpulkan dalal11 penelitian ini l11eliputi infonnasi primer dan informasi serta data sekunder. Informasi primer yang diperoleh adalah informasi proses produksi susu kental manis, prosedur pencucian alat produksi susu kental manis, waktu pencucian dan bahan-bahan pembersih yang dipakai dalam pencucian. Sedangkan informasi dan data sekunder meliputi infonnasi keadaan umum perusahaan, flow chart peralatan produksi susu kental manis dan data hasil uji mikroba pada peralatan produksi setelah pencucian. Data hasil uji mikroba (Total Plate Count = TPC) diana lis is dengan uji statistik menggunakan Korelasi Pearson untuk mengetahui pengaruh pencucian peralatan dan sterilisasi alat produksi susu kental manis dalam kaitannya dengan jumlah mikroba yang ditemukan pada peralatan tersebut. Untuk menghasilkan produk yang berkualitas dan aman dikonsumsi 0lel1 konsumen, PT. Indomilk mengupayakan penggunaan alat-alat produksi yang bersih dan bebas dari mikroorganisme yang membahayakan. Peralatan produksi dicuci secara harian dan mingguan. Pencucian harian menggunakan metode CIP (Cleaning In Place), sedangkan pentucian mingguan (pencucian total) menggunakan metode CIP dan Dismantling (penanggalan alat satu per satu). Metode CIP diterapkan pada alat-alat yang sulit dibongkar pasang, yaitu dengan cara mensirkulasikan air dan bahan pembersih ke dalam alat yang akan dibersihkan. Bal1an pembersih yang dipakai dalam metode CIP adalah larutan tembrite 1 %. Metode Dismantling diterapkan pad a alat-alat yang mudah dibongkar-pasang, yaitu dengan cara dicuci dan disikat dengan bahan pembersih larutan divoluc (sejenis detergen berwarna merah). Setelah seluruh peralatan selesai dicuci dan dibilas kemudian disterilisasi dengan larutan klorin 125 ppm selama 15 menit. Khusus untuk tempat susu yang telah dipasteurisasi (Balance Tank 2 dan Vacuum cooler), disterilisasi dengan uap panas sampai suhu 100°C selama 1 jam. Sedangkan pasteurizer disterilisasi dengan air panas 90°C selama 30 menit dan homogenizer disterilisasi dengan air panas selama 5 menit. Dari hasil uji mikroba yang dilakukan terhadap peralatan produksi yang telah dicuci, tidak ditemukan adanya Micrococci sesuai dengan standar indomilk
Keyword: 

Judul: Analisis Penerapan Proses Pengendalian Mutu Susu Pasteurisasi Pada Industri Pengolahan Susu : Studi Kasus Di Pt. Indomilk
Abstrak: Pertanian merupakan sektor yang penting bagi ketahanan bangsa Indonesia, bukan saja karena mampu menyerap tenaga kerja tetapi juga bisa menjadi penggerak perekonomian menuju masyarakat industri. Pertanian hendaknya tidak dilihat sebagai usaha primer saja tetapi merupakan satu kesatuan sistem dengan agrobisnis dan agroindustri. Sayangnya sektor pertanian kita masih bersifat tradisional dan seringkali kalah bersaing baik dipasar 1oka1 apalagi dipasar intemasional. Hal ini terjadi antara lain disebabkan mutu produk-produk pertanian kita masih terbi1ang rendah. Untuk itu diperlukan upaya-upaya untuk menaikan mutu produk tersebut. Beberapa teknik yang dapat digunakan untuk membantu meningkatkan mutu produk adalah dengan rumah mutu (Quality Function Deployment, QFD) dan pengendalian proses statistikal (Statistical Process Control, SPC). Pada tesis ini dilakukan analisis penerapan pengenda1ian mutu di PT Indomilk, salah satu perusahaan pengolahan susu di Indonesia. Mengingat akan diberlakukannya pasar bebas, maka teknik QFD dan SPC untuk meningkatkan mutu menjadi penting untuk dilaksanakan namun yang menj adi permasalahan adalah strategi operasional seperti apa yang perlu dilakukan agar produk tetap disukai pelanggan, bagaimana model pengendalian mutu yang sesuai pada industri pengolahan susu, sejauh mana kestabilan dan kemampuan proses yang telah dilakukan oleh perusahaan saat ini serta, strategi perbaikan apa yang paling sesuai yang harus dilakukan oleh perusahaan untuk memperbaiki mutu. Dengan melihat permasalahan diatas, maka tujuan dilaksanakannya penelitian ini adalah untuk mengetahui strategi operasional yang paling tepat agar produk tetap disukai pelanggan, menentukan model penerapan mutu yang sesuai berdasarkan teknik SPC pada industri pengolahan susu, mengetahui kemampuan proses yang sedang berjalan pada industri pengolahan susu, mengetahui strategi perbailcan yang paling sesuai dalam penerapan pengendalian mutu pada industri pengolahan susu. Ruang lingkup penelitian ini adalah pada pros('s pembuatan susu pastuerisasi di PT Indomilk dengan penentuan strategi operasi, identifikasi masalah mutu prioritas, pemantauan kestabila:n proses, penentuan kemampuan proses dan strategi perbaikan. Penelitian ini dilaksanakan di PT Indomilk, Jakarta, pada bulan Juni dan Juli 2001. Penelitian dimulai dari menetapkan strategi operasi. mengidentifikasi masalah mutu prioritas, memantau proses, menghitung indeks kapabi!itas dan merumuskan strategi perbaikan yang tepat. Metodc yang digunakan adalah dalam bentuk deskripitif kuantitatif melalui studi kasus dengan melakukan pengamatan dan wawancara. ..dst,
Keyword: Susu Pasteurisasi, Indomilk, Manajemen Produksi, Pengendalian MutU, QFD, SPC, Sebab Akibat, SWOT, Susu Pasteurisasi, Indomilk, Manajemen Produksi, Pengendalian Mutu, QFD, SPC, SWOT, Sebab Akibat

Judul: Query Expansion based on Bilingual Dictionary Using Conditional Probability
Abstrak: Query expansion is a technique that can be used to bridge vocabulary gaps between queries and documents in the collection. With query expansion, user will be helped to formulate queries well so that user will optimize the search result. In this study, the expansion term was resulted from the translation of bilingual dictionary. Subsequently, several terms of expansion were elected based on the closeness of its relationship with the original query. This research showed that conditional probability can be used to select expansion term in bilingual translation method query expansion. The result of 1000 documents was more than 97% relevan document can be retrieved by this system. The more expansion term used, the larger number relevan document was retrieved.
Keyword: