Judul: Skrining Enzim β-galaktosidase dari Bakteri Asam Laktat Hasil Isolasi Bibit Kefir, Susu Kambing, dan Produk Kefirnya
Abstrak: β-galaktosidase banyak digunakan untuk menghidrolisis laktosa. Enzim ini banyak terdapat di alam dan dapat diturunkan dari berbagai sumber seperti tanaman, organ hewan dan mikroorganisme. Enzim β-galaktosidase secara luas digunakan dalam industri susu untuk menghidrolisis laktosa di dalam susu dan whey, menghasilkan produk yang mudah dicerna dan meningkatkan karakteristik sensori kemanisan dan kekentalan. Tujuan penelitian ini adalah untuk melihat potensi enzim β-galaktosidase bakteri asam laktat dari isolat yang diperoleh dari susu kambing, kefir kambing dan bibit kefir. Terdapat tiga belas isolat bakteri asam laktat yang diuji potensi enzim β-galaktosidasenya. Isolat K.Kam 1 memiliki aktivitas spesifik tertinggi 12.3616 ± 0.3952 U/mg. Selanjutnya isolat tersebut dilakukan purifikasi parsial. Purifikasi parsial dengan amonium sulfat 80% meningkatkan kemurniannya sebesar 1.29 kali. Sementara itu nilai aktivitas spesifik meningkat 1.3 kali dari crude enzyme nya. Namun, nilai recovery activity dan rendemen protein masih rendah yaitu 11.16% dan 11.85% setelah dialisis.
Keyword: β-galaktosidase, bakteri asam laktat, purifikasi parsial

Judul: Seleksi Bakteri Asam Laktat Asal Tempe Terhadap Aktivitas Enzim Beta-Glukosidase
Abstrak: Tempe merupakan pangan fermentasi asal Indonesia. Dalam proses pembuatan tempe, bakteri asam laktat (BAL) berperan sejak proses perendaman hingga proses fermentasi selesai. Beberapa BAL diketahui memiliki kemampuan memroduksi enzim beta-glukosidase. Enzim ini mampu mengubah bentuk isoflavon dari bentuk glikosida menjadi aglikon. Penelitian ini bertujuan memperoleh BAL asal tempe yang memiliki potensi terbesar dalam memproduksi enzim beta-glukosidase dan menentukan waktu fermentasi susu kedelai untuk produksi isoflavon aglikon maksimum. Sebanyak 20 isolat BAL asal tempe koleksi SEAFAST CENTER IPB digunakan dalam penelitian ini. Penelitian ini terdiri dari dua tahap, yaitu tahap seleksi BAL penghasil enzim beta-glukosidase dan tahap pengamatan pengaruh waktu fermentasi terhadap isoflavon pada susu kedelai. Isolat P. pentosaceus W27209 memiliki aktivitas enzim beta-glukosidase tertinggi, yaitu 0.012±0.000 U setelah 48 jam ditumbuhkan pada media susu kedelai pada suhu 37 oC. Nilai aktivitas enzim beta-glukosidase P. pentosaceus W27209 tertinggi diperoleh pada saat fermentasi selama 48 dan 72 jam, yaitu sebesar 0.012±0.000 U. Fermentasi hingga 72 jam tidak meningkatkan nilai aktivitas enzim beta-glukosidase. Total BAL tertinggi diperoleh pada saat fermentasi selama 24 jam, yaitu 7.83±0.09 log CFU/ml. Nilai TAT naik dari 0.24±0.02 % menjadi 0.40±0.04 %, sedangkan nilai pH turun dari 6.64±0.02 menjadi 5.57±0.02. Analisis kandungan isoflavon dengan menggunakan metode HPLC menunjukkan adanya perubahan komposisi isoflavon selama proses fermentasi berlangsung. Fermentasi selama 72 jam pada suhu 37 oC menyebabkan peningkatan isoflavon bebas. Daizein bebas meningkat dari 267.98±10.26) μg/g menjadi 620.74±13.01 μg/g. Genistein bebas meningkat dari 330.81±10.67 μg/g menjadi 897.76±34.26 μg/g. Total isoflavon juga mengalami peningkatan selama proses fermentasi. Total Daidzein meningkat dari 873.14±21.73 μg/g menjadi 964.32±20.11 μg/g. Total Genistein meningkat dari 1088.36±44.34 μg/g menjadi 1302.88±58.34 μg/g. Peningkatan total isoflavon selama proses fermentasi kemungkinan disebabkan oleh adanya komponen isoflavon yang termobilisasi atau adanya pemecahan ikatan antara isoflavon dengan senyawa lain.
Keyword: Bakteri asam laktat, Enzim Beta-glukosidase, Isoflavon, Tempe, Susu kedelai

Judul: Thermal Characteristics and Dynamics of Tropical Cyclone over Western North Pacific Ocean: A Case Study of Typhoon Songda (Chedeng) 2011
Abstrak: The frequent occasion of Tropical Cyclone (TC) over Western North Pacific (WNP) Ocean lies from 10˚N to 26˚N and 121˚E to 170˚E. Sources of TC development come from warm ocean temperature where latent heat is released during condensation processes and subsequently concentrated in the boundary layer. Relative humidity at 850-700 hPa is responsible to produce the most intense storm. Meanwhile, weak vertical wind shear between 850-200 hPa is one of the dynamical factors that lead to the development of TC. Pressure level of 850-200 hPa is chosen to minimize the thermodynamic effect in the lower troposphere. Typhoon Songda (Chedeng in the Philippines) or TSC lasted from May 18th to 30th, 2011 and strengthened into powerful Super Typhoon stage between May 24th and 27th. Long curving track and the exhibition of all sequences of TC life cycle, TSC is then considered as an ideal case of TC. The objective of the study with case of TSC is to investigate the role of thermal characteristics and dynamics on TC intensity. The research is carried out by using Advanced Research of Weather Research and Forecasting model (WRF ARW model) version 3.3. Two domains are employed in the model. The first domain situate from 02˚N to 40˚N and 118˚E to 149˚E and cover spatial resolution () of 33.1 km. The second domain situate from 09˚N to 27˚N and 119˚E to 132˚E with of 11 km. Timestep of the model () is 120 seconds. The model is supported by the following physical parameterization, i.e., Yonsei University Scheme (YSU) in the boundary layer, Kain-Fritsch scheme (KF) in the cumulus, and WRF Single-Moment 3-class scheme in the microphysics. Initial meteorological condition prior to the formation of the cyclone is generated using WRF ARW standard-release model. Sensitivity of the model output is obtained from a selected single-parameter change scenarios, namely, 10 % to 20 % decrease and increase of wind shear initial data at 850-200 hPa, and by 10 % to 20 % decrease of relative humidity initial data at 850-700 hPa. The result showed that the negative correlations between wind shear and intensity are found in wind shear scenarios. Wind shears of 10 ms-1 which lead to strengthening of the wind intensity in the early period of Typhoon development are found in wind shear scenarios. The effect of wind shear changes on wind intensity is statistically significant in the 20 % wind shear scenarios. During mature stage, weak wind intensity occurred when wind shear increase as given in the WRF standard-release and the 20 % decreasing scenario. Different situation is found in the 20 % increasing scenario where wind shear tend to weak and lead to strong wind intensity at this stage. Meanwhile, the reduction of moisture supply at 850-700 hPa resulting from 20 % decreasing relative humidity play a major role in the weakening of wind intensity and reduces mechanical energy of the cycle process as much as 300 J kg-1.
Keyword: