Judul: Pengaruh Pengentalan Madu dengan Menggunakan Evaporator Vakum Terhadap Mutu Madu yang Dihasilkan.
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk menetukan suhu, tekanan dan lama pengentalan madu yang optimum pada proses penurunan kadar air madu dan untuk mempelajari pengaruh suhu, tekanan dan lama pengentalan terhadap perubahan sifat fisiko kintia madu. Masalah besar dan mendasar dalam ha! mutu madu Indonesia adalah tingginya kadar air (;;, 25 % ) . Kadar air lebih dari 25 % akan menyebabkan madu tidak tahan lama disimpan karena akan mudah mengalanti fermentasi. Madu yang telah terfermentasi dianggap telah rusak karena perubahan kompo­sisi gizinya, sehingga tidak dapat diterima oleh konsumen. Mengingat potensi produksi madu di Indonesia sangat besar, usaha penurunan kadar air madu amat diperlukan. Salah satu cara yang biasa dila­kukan oleh peternak lebah untuk menurunkan kadar air adalah dengan pemana­san biasa. Namun pemanasan ini dapat menyebabkan madu mengalanti keru­sakan, terutama jika suhu yang digunakan tidak dapat dikontrol. Suhu pema­nasan lebih dari 50 • C akan dapat menyebabkan kerusakan madu. Percobaan ini dilakukan dari bulan Agustus 1996 sampai November 1996 di laboratorium AP4, Pilot Plant PAU dan Laboratorium jurusan Tek­nologi Pangan dan Gizi Institut Pertanian Bogor. Adapun bahan-bahan dan alat yang digunakan pada percobaan ini antara lain adalah madu lebah dari nektar bunga kapuk dan bunga karet dengan kadar air sekitar 25 % serta bahan-bahan kintia untuk analisa mutu madu. Sedangkan alat-alat yang digunakan adalah oven vakum, evaporator vakum tipe VSU-50, refraktometer atago N3, Vis­cometer RV-20, Chromameter, spektrofotometer, termometer, dan timbangan. dt ...
Keyword: Mutu Madu

Judul: Pengaruh metode penurunan kadar air,suhu dan lama penyimpanan terhadap kualitas madu randu
Abstrak: Madu Indonesia pada umwnnya mengandung kadar air yang tinggi sehingga rentan terhadap fermentasi. Salah satu cara pencegahan fermentasi adalah menurunkan kadar air madu menjadi sekitar 17-18%. Pusat Perlebahan Nasional (Pusbahnas) Parungpanjang menurunkan kadar air madu melalui pemanasan tidak langsung (suhu sekitar 57 °C) dengan alat dehidrator vakum (metode dehidrasi) dan melalui penguapan dengan alat dehumidifier (metode dehumidifikasi). Penelitian ini membandingkan kualitas madu yang telah me,::1galami ptoses dehidrasi dengan yang mengalami proses dehumidifikasi. Selain •ttu, penelitian ini juga bertujuan mencari kondisi penyimpanan yang paling cocok bagi madu yang berbeda metode penurunan kadar aimya, karena kondisi penyimpanan mempengaruhi kualitas madu. Masyarakat Indonesia biasanya menyimpan madu di ruangan terbuka atau di refrigerator selama lebih dari enam bulan. Tujuh puluh kilogram madu randu yang berasal dari lebah Apis mellifera dan telah disimpan pada suhu kamar selama tujuh bulan digunakan dalam penelitian ini. Kadar air madu tersebut 21,6% dan diturunkan menjadi 17-18% melalui dua metode penurunan kadar air, yaitu dehidrasi dan dehumidifikasi. Penurunan kadar air dilakukan di Pusbahnas Parungpanjang, Jawa Barat. Madu yang telah diturunkan kadar aimya disimpan pada suhu ruang (sekitar 28 °C) dan refrigerator (3 °C) selama dua dan empat bulan di Laboratorium Non Ruminansia dan Satwa Harapan, Fakultas Petemakari, IPB, Bogor. Kualitas madu dianalisis pada awal dan akhir periode penyimpanan, juga ketika sebelum diturunkan kadar aimya (madu segar). Parameter kualitas yang dianalisis adalah kadar air, hidroksimetilfurfural (HMF), gula pereduksi, aktivitas enzim diastase, keasaman, dan jumlah khamir. Analisis dilakukan di Balai Besar lndustri Hasil Pertanian (BBIHP), Bogor. Penelitian dilakukan dengan dua rancangan percobaan. Rancangan pertama adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan metode penurunan kadar air sebagai perlakuan utamanya, yakni dehidrasi dan dehumidifikasi; sedangkan madu segar dijadikan kontrol. Masing-masing perlakuan terdiri atas empat ulangan. Rancangan kedua adalah Rancangan Faktorial 23 dalam acak lengkap. Perlakuannya meliputi tiga faktor yaitu (I) metode penurunan kadar air yang terdiri atas dua level yakni dehidrasi dan dehumidifikasi; (2) suhu penyimpanan dengan dua level suhu yakni suhu ruang (28 °C} dan refrigerator (3 °C}; serta (3) lama penyimpanan dengan dua level yaitu dua dan empat bulan. Tiap kombinasi faktor terdiri atas empat ulangan.
Keyword: Quality, Storage

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. Suatu graf lengkap berorder 𝑛������ ≥ 3 dan graf r-regular berorder 𝑛������ ≤ 2𝑟������ + 1 merupakan graf Hamilton, Karena kedua graf tersebut memuat cycle Hamilton. Selanjutnya, syarat cukup tersebut digunakan untuk menentukan keberadaan cycle Hamilton pada graf 2-connected 4- regular berorder kurang dari 10.
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular