Judul: Pengaruh penyimpanan beku terhadap mutu daging buah nangka
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh bentuk bahan, cara pembekuan dan waktu penyimpanan baku terhadap mutu daging buch nangka. Buah nangka yang digunakan berasal dari satu pohon yang belum diketahui jenis atau vari- etasnya. Daging buah nangka yang telah disiangi tanpa biji dan dengan biji dimasukkan ke dalam kantung plastik vakum kemudian masing-masing dikenai perlakuan pembekuan tanpa vakum dan tanpa blast freeze; dengan vakum, tanpa blast freeze; tanpa vakum dengan blast freeze dan dengan vakum dengan blast freeze. Blast freeze dilakukan pada suhu -50°C selama satu jam. Selanjutnya daging buah nangka tersebut disimpan dalam lemari beku dengan kisaran suhu -18°C sampai -28°C. Setelah waktu penyimpanan o, 1, 2 dan 3 bulan dilakukan analisa ter- hadap pH, total asam, kadar air, kadar VRS, kadar total gula, kadar pati, syger acid ratio, kadar vitamin C, jumlah bakteri, kapang dan khamir, uji organoleptik terhadap nilai rasa, teks- tur, warna dan aroma serta nilai warna seccra objektif dan flavor profile dari daging buah nangka matang segar yang ti- dibekuken dan yang telah dibekukan. dst ...
Keyword: Jack fruit;, Moraceae;, Storage;, Bogor Agricultural University;

Judul: Pengaruh penambahan natrium benzoat dan asam sitrat terhadap mutu sari buah nangka (Artocarpus heterophyllus Lmk) selama penyimpanan
Abstrak: Penelitian ini bertujuan memanfaatkan buah nangka menjadi sari buah dengan cita rasa yang khas dan juga melihat pengaruh penambahan natrium benzoat dan asam sitrat terhadap mutu sari buah nangka selama penyimpanan. Sari buah nangka diberi perlakuan penambahan bahan pengawet kimia, yaitu kontrol, natrium benzoat 500 dan 1000 ppm. Penambahan asam sitrat 0,1 dan 0,2 persen serta kontrol. Pengamatan dilakukan selang waktu dua minggu sampai enam minggu terhadap total asam, pH, vitamin C, kekentalan, total padatan terlarut, jumlah mikroba total dan organoleptik yang meliputi warna, bau dan rasa. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan natrium benzoat berpengaruh terhadap total asam, pH dan jumlah mikroba total. Semakin tinggi konsentrasi natrium benzoat setelah penyimpanan enam minggu total asam menurun, pH mengalami kenaikan dan jumlah mikroba total mengalami penurunan. Penambahan asam sitrat berpengaruh nyata dan mengakibatkan penurunan terhadap total asam dan vitamin C, kenaikan terhadap pH serta ada pengaruh interaksi antara asam sitrat dengan lama penyimpanan terhadap pH sari buah nangka.
Keyword: 

Judul: Penggunaan Teorema Homeomorphy 2-Manifold dan Teorema Euler Poincare pada Torus 𝑇�� dan Simplicial Complex 𝐾��
Abstrak: Two dimensional topological spaces are said to be homeomorphic if they have the same topological invariant, where one of topological invariant used is an Euler characteristic. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem and Euler Poincare’s Theorem are used to distinguish two topological spaces. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem uses Euler characteristic to identify two dimensional topological spaces. Euler Poincare’s Theorem is an alternative way to find Euler characteristic with Betti number, which is topological invariant as well. The objective of this paper is to investigate the homeomorphism of torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾�����. Topological space torus and simplicial complex 𝐾����� have the same Euler characteristic, which is two. Based on Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem topological space torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾����� is homeomorphic.
Keyword: simplicial, torus, Euler, homeomorphism, topology