Judul: Characteristics of Fresh (Raw) and Grill Eel Liver (Anguilla bicolor bicolor)
Abstrak: Pengolahan ikan sidat (Anguilla bicolor bicolor) yang saat ini berorientasi pada bagian daging menghasilkan hasil samping yang belum dimanfaatkan secara optimal. Salah satu pemanfaatan hasil samping ikan sidat yakni hati ikan sidat yang dijadikan olahan hati sidat panggang. Penelitian ini bertujuan menentukan karakteristik fisikokimia dan antioksidan pada hati segar dan pengaruh perlakuan panggang terhadap karakteristik hati ikan sidat untuk identifikasi pemanfaatan hasil samping hati ikan sidat lebih lanjut. Hati ikan sidat dipanggang menggunakan alat pemanggangan dengan suhu 120±10 oC selama 7 – 8 menit. Analisis umum yang dilakukan yaitu proksimat, asam lemak, asam amino, aktivitas antioksidan, bobot molekul protein dan steroid. Aktivitas antioksidan, asam lemak omega 6 dan 9 meningkat setelah proses pemanggangan. Beberapa jenis asam amino juga mengalami peningkatan setelah proses pemanggangan. Jumlah bobot molekul protein pada hati ikan sidat segar mengalami penurunan setelah proses pemanggangan. Hati ikan sidat mengandung bioaktif steroid baik segar maupun panggang., Processing of eel (Anguilla bicolor bicolor) which is currently oriented to the meat sector, produces byproducts that have not been utilized optimally. One of the byproducts of eel is eel liver, which is processed into grilled eel liver. This study aimed to determine the physicochemical and antioxidant characteristics of fresh liver and the effect of grill treatment on the characteristics of eel liver for further identification of the utilization of eel liver byproducts. The eel liver was grilled at a temperature of 120±10 oC for 7 – 8 minutes. The general analyzes carried out were proximate, fatty acids, amino acids, antioxidant activity, protein molecular weights and steroid. Activities of antioxidants, omega 6 and 9 fatty acids increased after the grill processing. Some types of amino acids also increased after the grill processing. The protein molekul weight in grilled eel livers were smaller than those in fresh eel livers. The liver of eel contains steroidal bioactive both as well as grill.
Keyword: antioxidant, grill, physicochemical, steroid

Judul: Antioxidant Activity and Bioactive Coumpounds of Eel  Fish (Anguilla bicolor bicolor)
Abstrak: Ikan sidat (Anguilla bicolor bicolor) merupakan komoditas perikanan yang memiliki nilai gizi tinggi serta harga yang cukup tinggi. Daging ikan sidat memiliki proporsi paling banyak yaitu sebesar 47,5%, sehingga banyak dimanfaatkan dalam bentuk fillet. Tujuan penelitian ini menentukan aktivitas antioksidan dan kandungan komponen bioaktif ikan sidat (Anguilla bicolor bicolor) pada tiga bagian tubuh yang berbeda meliputi daging (skinless), kulit (skin) dan daging beserta kulit (skin on) dengan perlakuan segar dan kukus. Bagian tubuh ikan sidat kemudian diberi perlakuan kukus menggunakan alat pengukusan (60–70oC, 15–20 menit). Bagian tubuh ikan sidat segar dan kukus positif kandungan senyawa bioaktif alkaloid baik menggunakan pelarut metanol dan etil asetat. Aktivitas antioksidan pada bagian tubuh ikan sidat (Anguilla bicolor bicolor) dengan perlakuan kukus lebih tinggi dibandingkan bagian tubuh ikan sidat (Anguilla bicolor bicolor) segar., Eel (Anguilla bicolor bicolor) is a fishery commodity that has high nutritional value and a fairly high price. Eel meat has the highest proportion, which is 47.5%, so it is widely used in the form of fillets. The purpose of this study was to determine the antioxidant activity and bioactive compounds of eel (Anguilla bicolor bicolor) in three different body parts including skinless, skin, and skin on with fresh and steamed treatment. The body parts of the eel were then given steam treatment using a steamer (60–70oC, 15–20 minutes). Body parts of fresh and steamed eel were positive for alkaloid bioactive compounds using both methanol and ethyl acetate as solvents. Antioxidant activity on body parts of eel (Anguilla bicolor bicolor) with steam treatment was higher than that on fresh body parts of eel (Anguilla bicolor bicolor).
Keyword: alkaloid, antioxidant, bioactive, steam, steroid

Judul: Peranan Pemimpin Informal dalam Menggerakan Partisipasi Masyarakat  untuk Pembangunan Desa
Abstrak: Pendekatan pembangunan yang banyak diterima para ahli adalah pendekatan dari bawah ke atas (bottom up) yang berarti bahwa dalam pembangunan diperlukan keikutsertaan rakyat. Keikutsertaan tidak hanya pada tahap merencanakan pembangunan, akan tetapi juga ikut dalam melaksanakan, bahkan sampai pada menilai hasil-hasil pembangunan (Cohen dan Uphoe 1977; Dusseldorp, 1981; Slamet, 1993). Agar rakyat yang berhimpun dalam kelompok-kelompok dapat ikut serta, mereka harus memiliki sejumlah kualifikasi yang diperlukan untuk itu.
Keyword: