Judul: Struktur Komunitas Makrozoobentos pada Daerah Budidaya Kerang Hijau (Perna viridis,L) di Muara Kamal Teluk Jakarta
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari stuktur komunitas makrozoobentos di daerah populasi budidaya kerang hijau (komposisi, kepadatan, keanekaragaman, keseragaman, dominansi dan pola persebaran) dan juga melihat keterkaitannya dengan kepadatan budidaya kerang hijau (Perna viridis) serta untuk melihat kemungkinan adanya gangguan lingkungan perairan terhadap komunitas makrozoobentos. Kegiatan penelitian ini dilaksanakan di daerah budidaya kerang hijau , Muara Kamal, Teluk Jakarta pada bulan September 2000 - Januari 2001. Penelitian ini terdiri dari tiga daerah pengamatan yaitu daerah padat bagan,jarang bagan dan daerah sangatjarang bagan, dimana setiap daerah diwakili oleh tiga stasiun pengamatan. Pembagian daerah pengamatan ini dimaksud untuk melihat keterkaitan padatnya kerang hijau dengan struktur komunitasnya. Letak stasiunnya diatur berbentuk radius~ari-jari dan jaraknya ditentukan berbentuk logaritrna sesuai dengan kondisi yang ada. Pengambilan sampel dilakukan sebanyak tiga kali dengan interval pengambilan selama dua bulan sekali. Setiap stasiun tersebut dilakukan ulangan sebanyak dua kali. Contoh substrat untuk analisis bentos diambil dengan menggunakan Ekman Grab, sedangkan contoh air diambil dengan menggunakan Van Dom Bottle Sampler. Analisis struktur komunitas makrozoobentos yang meliputi antara lain kepadatan, keanekaragaman, keseragaman dan dominansi. Analisis untuk melihat perubahan dan perkembangan makrozoobentos antar daerah dilakukan dengan kurva K-Dominansi, sedangkan untuk melihat kemungkinan adanya gangguan kondisi lingkungan dipakai kurva ABC. Hasil pengamatan terhadap jenis makrozoobentos yang ditemukan selama pengamatanbulan-September2000 = Januari2001 di perairan Muara Kamal; Teluk Jakarta ditemukan sebanyak 22 jenis dan tiga kelompok organisme yaitu : Pelecypoda, Gastropoda dan Echinodermata. Nilai keanekaragaman pada setiap pengamatan tergolong sangat rendah yaitu berkisar antara 0.02 -1.32. Rendahnya indeks keanekaragaman menunjukkan kekayaan jenis yang rendah dan cenderung hanya satu atau beberapa spesies yang mempunyaijumlah individu yang melimpah. Pelimpahan spesies ini menimbulkan dominansi yang tinggi. Jenis yang mendominasi pada setiap stasiun adalah Astarie dari kelas Pelecypoda. Urutan nilai keanekaragaman semakin besar dengan bertambahnya jarak setiap stasiun dari pusat budidaya kerang hijau. Hal ini ternyata tidak sarna dengan kepadatan makrozoobentos, dimana kepadatan tertinggi terdapat pada stasiun-stasiun yang lebih dekat pada budidaya kerang hijau.
Keyword: 

Judul: Struktur Kornunitas Makrofauna pada Koloni Kerang Hijau (Perna viridis. L) di Karnal Muara, Teluk Jakarta
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk rnengetahui struktur kornunitas rnakrofauna pada koloni kerang hdau dan rnelihat adanya pengaruh beda perlakuan antara kedalarnan, ukuran kerang dan waktu pengarnatan di tiga stasiun pengarnatan. Kegiatan penelitian dilakukan di Perairan Karnal Muara, Teluk Jakarta pada bulan April - Juli 2000. Pengarnatan dilapangan yang dilakukan setiap 4 rninggu di bulan April-Juli 2000. Pengarnatan ditentukan sebanyak 3 stasiun dengan kondisi disesuaikan dengan jarak dari daratan dan lingkungan budidaya. Setiap stasiun pengarnatan dibagi rnenjadi 2 kedalarnan (kedalarnan 1 rn dan 5 rn) dirnana masing-nlasing di ternpatkan dua kelornpok ukuran kerang hoau; besar (> 6 crn) dan kecil(4 - 6 crn). Analisa struktur kornunitas rnakrofauna rneliputi kepadatan, keanekaragarnan, keseragarnan, dan dorninansi. Analisa perkernbangan rnakrofauna dengan rnenggunakan analisa kurva k-dorninansi dan kurva suksesi frontier. Analisa indeks Bray-Curtis dilakukan untuk rnelihat pengelornpokan stasiun berdasarkan kepadatan rnakrofauna, sedangkan analisa indeks Canberra-Metric dilakukan untuk rnelihat pengelornpokan stasiun berdasarkan parameter fisika dan kirnia perairan. Analisis kelirnpahan larva planktonik juga dilakukan untuk rnelihat distribusi larva planktonik, sedangkan analisa kepadatan perifiton dilakukan untuk rnelihat peranan kerang hijau terhadap rnakrofauna Hasil pengamatan terhadap jenis rnakrofauna yang diternukan selarna pengarnatan bulan Mei - Juli 2000 di Perairan Karnal Muara, Teluk Jakarta diternukan sebanyak 62 jenis. Kornposisi jenis rnakrofauna terdiri dari kelas Crustacea, Bivalva, Polychaeta, Platyhelrnites, Sipuncula, Ascidaea, Nernatoda, Echinoderrnata, Nernertina dan Bryozoa. Jenis rnakrofauna yang selalu ditemukan pada setiap stasiun pengarnatan adalah Balanus, Amphithoe, Microdeutopus, Fibracia, Potamila, Serpula, dan Pema. Kepadatan makrofauna berkisar antara 169 - 13010 indlnet, nilai keanekaragaman berkisar antara 0.37 - 1.06, nilai keseragarnan berkisar antara 0.35 - 0.79 dan nilai dorninansi berkisar antara 0.1 - 0.66. Distribusi kepadatan, keanekaragaman dan keseragaman makrofauna dari Stasiun I sampai Stasiun Ill rnemiliki kecenderungan rneningkat, sedangkan nilai dorninansi yang rnempunyai kecenderungan menurun. Perubahan dan perkembangan rnakrofauna dengan rnenggunakan anasisis kurva kdorninansi rnenunjukkan terjadinya penurunan dorninansi dan peningkatan keanekaragarnan. Kurva k-dorninansi ini rnemberikan gambaran yang lebih rnudah dipaharni terhadap dorninansi dan keanekaragarnan organisrne dalam bentuk gambar grafik. Pola sebaran makrofauna yang diternukan dengan rnenggunakan indeks rnorisita didapat pola sebaran seragarn dan rnengelornpok. Analisa lndeks Canberra-Metric rnenunjukan tidak narnpak adanya perbedaan kondisi fisika-kimia air antar stasiun, akan tetapi narnpak jelas perbedaan terhadap waktu pengamatan. Hal ini berarti bahwa terdapat variasi kondisi fisika-kirnia perairan dari waktu ke waktu. Makrofauna yang diternukan urnurnnya rnengalarni peningakatan dan perturnbuhan kepadatan. Pengelompokan habitat rnakrofauna dengan rnenggunakan indeks Bray-Curtis didapat kelornpok stasiun sesuai dengan waktu pengarnatan. Artinya pada setiap pengarnatan yang dilakukan memiliki satu kelompok habitat makrofauna. Perkernbangan suksesi rnakrofauna hasil pengarnatan rnenunjukan sebagian besar pada setiap pengamatan sudah rnencapai stadia 3. Perkernbangan dan perubahan makrofauna pada pengarnatan ini tidak selalu rnenunjukkan perkernbangan stadia-stadia suksesi yang ditarnpilkan pada grafik frontier. Hasil pengarnatan terhadap kelimpahan larva planktonik didapat kisaran antara 153 - 653 indll. Dari hasil pengamatan tersebut didapat distribusi kelirnpahan larva planktonik pada setiap stasiun rnenunjukan variasi kelirnpahan. Distribusi larva planktonik dipengaruhi arus sehingga pada setiap stasiun diperoleh hasil yang be~ariasi.
Keyword: 

Judul: Sifat fisik dan kandungan Fe Meatloaf yang menggunakan tepung daging sapi sebagai bahan baku
Abstrak: Meatlof merupakan produk yang serupa dengan sosis. Hal yang membedakannya ialah pada meatloaf dilakukan pengisian ke dalam loyang dan dipanggang pada suhu 180 °C selama 30 menit. Meatloaf biasanya terbuat dari daging segar, yang memiliki nilai gizi yang tinggi, baik dari segi nilai biologis, kecernaannya maupun kelengkapan asam aminonya dibandingkan bahan nabati, namun masih dinilai sebagai bahan pangan yang sifatnya perishable (mudah rusak). Pembuatan tepung daging melalui proses freeze drying bertujuan untuk meningkatkan umur simpan dan memudahkan pemanfaatannya dalam pembuatan produk olahan. Penggunaan tepung daging sapi dalam pembuatan meat loaf daging sapi diharapkan menjadi alternatif dalam pemenuhan kebutuhan protein hewani dan menjadi langkah awal untuk inovasi teknologi pembuatan meatloaf daging sapi yang praktis.
Keyword: