Judul: Kajian aspek pengolahan cassava cracker dan tortila di Pt Maxi Indonesia
Abstrak: Cassava cracker atau enyek-enyek merupakan produk makanan olahan kering tradisional dengan bahan baku singkong dan penambahan bumbu, seperti cabe merah dan daun bawang. Proses pengolahan enyek-enyek meliputi proses pengupasan, pencucian, pemarutan, penambahan bumbu, pengukusan, proses pengeringan, pemotongan, penggorengan, dan pengemasan. Kerusakan enyek-enyek yang terjadi di PT Maxi Indonesia akibat proses pengeringan yang tidak sempurna, yang disebabkan suhu pengeringan tidak merata dan kelembaban yang tinggi di bagian belakang lemari pengering, sehingga memacu pertumbuhan mikroorganisme yang tidak diinginkan. Indikator kerusakan yang terjadi seperti timbulnya aroma buah nangka setelah proses pengeringan, hilangnya rasa manis dan aroma bumbu, serta warna enyek-enyek menjadi coklat tua setelah penggorengan. Pencegahan yang dilakukan adalah menggunakan senyawa antimikroba kalium sorbat karena direkomendasikan ke negara-negara tujuan ekspor PT Maxi Indonesia. Penambahan kalium sorbat dilakukan dengan cara mencampurkan ke dalam adonan dan penyemprotan setelah pengukusan. Pada konsentrasi 0,016% (b/b) kalium sorbat ditambahkan ke dalam adonan dan konsentrasi larutan penyemprot 0,2% (b/v) dapat mencegah seluruh kerusakan yang terjadi. PT Maxi Indonesia senantiasa berupaya untuk meningkatkan pelayanannya dan salah satu bentuknya adalah dengan penganekaragaman produk. Produk baru tersebut harus menggunakan mesin-mesin yang telah ada di PT Maxi Indonesia. Tortila merupakan alternatif produk pilihan, karena konsumen di luar negeri telah mengenal dengan baik tentang tortila. Tortila yang ingin dihasilkan harus memiliki citarasa yang khas, oleh karena itu diberi penambahan kedelai dan singkong. Faktor-faktor yang mempengaruhi pembuatan tortila adalah konsentrasi air kapur, waktu pemasakan, dan suhu penggorengan. Perlakuan dalam pembuatan tortila ini meliputi penggunaan air kapur dengan konsentrasi 0,5%, waktu pemasakan yang dilakukan adalah 25 menit, suhu penggorengan 180°C, dan penambahan sagu 30% untuk meningkatkan daya kembang tortila.
Keyword: 

Judul: Pengaruh Penambahan Biji Kecipir (Psophocarpus tetragonolobus) terhadap Sifat Fisik dan Organoleptik Tortila
Abstrak: Pada dasarnya, penelitian ini bertujuan untuk membuat produk pangan olahan jagung yang memiliki nilai ekonomi dan gizi yang lebih tinggi dengan adanya penambahan biji kecipir ke dalam pembuatannya. Tortila mempakan produk olahan jagung yang sangat potensial untuk dikembangkan karena selain proses pembuatamlya sederhana, biaya yang dibutuhkan tidak terlalu besar. Pada penelitian ini dicoba untuk menentukan penambahan biji kecipir maksimum dalam pembuatan tortila yang masih dapat diterima oleh masyarakat. Penelitian tahap pertama bertujuan untuk memperoleh formulasi tortila yang paling bisa diterima oleh panelis secara trial and error. Akhimya diperoleh fonnulasi tortila 0%, 10% dan 20% kecipir yang diujikan. Hasil penelitian tahap pertama menunjukkan bahwa tortila 0% dan tortila 20% dengan lama pengeringan 4 jam mempakan tortila yang akan dilanjutkan pada penelitian tahap selanjutnya. Kedua tortila ini kemudian dianalisa densitas, kekerasan, wama, Kadar air, Kadar abu, Kadar lemak, Kadar protein dan Kadar karbohidrat.
Keyword: 

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model