Judul: Perubahan sifat kimiawi dan mikrobiologis ikan Nila Merah (Oreochromis sp.) yang dibekukan dengan nitrogen cair
Abstrak: Ikan nila merah merupakan salah satu ikan air tawar yang saat ini sedang dikembangkan. Salah satu cara untuk mempertahankan mutu ikan agar tetap dalam keadaan segar adalah dengan pembekuan. Metoda pembekuan yang banyak diguna- kan oleh produsen adalah dengan "contact plate freezing" dan "air blast freezing". Namun dengan semakin banyak permintaan pasar terhadap ikan beku, beberapa produsen mulai beralih ke metoda pembekuan sangat cepat, yaitu "cryogenic freez- ing" dengan nitrogen cair. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari perubahan sifat kimiawi dan mi- krobiologis ikan nila merah (Oreochromis sp.) selama penyimpanan beku dan mem- pelajari pengaruh tingkat kesegaran ikan terhadap perubahan sifat kimiawi dan mi- krobilogis ikan nila yang dibekukan dengan nitrogen cair. Penelitian ini dilakukan dalam dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Penelitian pendahuluan dilakukan untuk menentukan tingkat kese- garan ikan yang digunakan untuk penelitian utama. Yang dimaksud dengan tingkat kesegaran ikan pada penelitian ini adalah penyimpanan sementara terhadap ikan utuh, pada suhu kamar, sebelum difilet untuk dibekukan. Adapun tingkat kesegaran ikan yang digunakan untuk penelitian utama adalah tingkat kesegaran ikan pada pe- nundaan 0 jam (A,), 4 jam (A₂), dan 8 jam (A3). Pengamatan pada penelitian utama dilakukan setiap 3 minggu sekali selama 12 minggu. Parameter yang diamati meli- puti: (1) pengamatan kimiawi, yaitu kadar air, kadar asam lemak bebas, kadar pro- tein terlarut dan nilai-K; (2) pengamatan mikrobiologis, yaitu total bakteri dan uji bakteri patogen (E.coli, Salmonella dan V. cholerae); (3) pengamatan organoleptik, ...
Keyword: 

Judul: Perubahan Asam Amino, Drip Loss, dan Struktur Jaringan Fillet Ikan Nila (Oreochromis niloticus) selama Penyimpanan Beku
Abstrak: Ikan nila (Oreochromis niloticus) merupakan salah satu hasil perikanan budidaya air tawar yang bernilai ekonomis tinggi dan banyak diminati terutama dalam bentuk fillet. Penelitian ini bertujuan menentukan komposisi proksimat, kandungan asam amino, menentukan nilai drip loss, dan perubahan struktur jaringan fillet ikan nila selama penyimpanan beku. Fillet ikan nila disimpan beku selama dua bulan pada suhu 20±2 ℃. Prosedur analisis yang dilakukan meliputi uji sensori, pengukuran morfometrik, pengujian proksimat, asam amino, drip loss, dan struktur jaringan fillet ikan nila. Komposisi proksimat dan asam amino total mengalami penurunan signifikan selama penyimpanan beku dari 18.08±0.6% menjadi 13.95±0.03%. Nilai drip loss mengalami peningkatan signifikan dan struktur jaringan ikan nila mengalami kerusakan akibat penyimpanan beku. Perubahan struktur jaringan fillet ikan nila berkaitan dengan penurunan nilai sensori, terutama tekstur.
Keyword: asam amino, drip loss, ikan nila, penyimpanan beku

Judul: The use of homotopy perturbation methode to solve fuzzy volterra  integral equations
Abstrak: Most phenomena in nature can be explained in mathematical models, such as fuzzy volterra integral equation. The fuzzy volterra integral equation is a nonlinear integral problem, which is usually dificult to solve by an analytical solution. In this paper, fuzzy volterra integral equation is solved using perturbaion homotopy method, which can be written as a power series in p and satisfies a certain homotopy fuction. This manuscript discuss two case studies, i.e. the case of linear and trigonometric kernel function. The result shows that greater approximation order being used, the wider convergence solution area wil be.
Keyword: