Judul: Characteristics, Antioxidant Activity and ACE  (Angiotensin Converting Enzyme) Inhibition of Roselle Probiotic Yogurt.
Abstrak: Yogurt merupakan salah satu pangan fungsional yang dapat meningkatkan kesehatan dan mengurangi risiko penyakit. Beberapa bahan ditambahkan pada yogurt agar meningkatkan manfaatnya, seperti bakteri probiotik dan ekstrak rosela yang memiliki banyak manfaat. Penelitian ini meneliti karakteristik, aktivitas antioksidan, dan aktivitas penghambatan ACE dengan menggunakan Yogurt Greek Probiotik (YGP) dan Yogurt Greek probiotik dengan Rosela (YGPR). Ekstrak rosela yang ditambahkan ke dalam yogurt greek probiotik sebanyak 3%, dan bakteri yang digunakan dalam proses fermentasi untuk kedua perlakuan tersebut adalah S.thermophilus IFO 13957, L. bulgaricus IFO 13953, dan L. plantarum IIA-1A5 (Accession Number: OR473281). Setiap perlakuan dilakukan ulangan sebanyak tiga kali. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan ekstrak rosela pada yogurt greek probiotik berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap aktivitas antioksidan dan penghambatan ACE, aktivitas air (aw), pH, total keasaman (TAT), dan aspek warna pada uji hedonik serta aspek rasa, warna, dan aroma pada uji mutu hedonik. Uji aktivitas antioksidan dan aktivitas penghambatan ACE memberikan hasil yang berbeda secara signifikan. Untuk uji aktivitas antioksidan, perlakuan YGP memiliki nilai rata-rata 29,32%, sedangkan perlakuan YGPR memiliki nilai rata-rata 44,93%. Pada uji aktivitas penghambatan ACE, perlakuan YGP memiliki nilai rata-rata 35,68%, sedangkan perlakuan YGPR memiliki nilai rata-rata 81,36%. Persentase ini menunjukkan bahwa perlakuan dengan penambahan ekstrak rosela memberikan aktivitas antioksidan dan penghambatan ACE yang tinggi. Berdasarkan penelitian ini, penambahan ekstrak rosela ke dalam probiotik greek yogurt memiliki potensi yang menjanjikan untuk dikembangkan secara komersial karena manfaatnya bagi kesehatan.
Keyword: ACE inhibitor, Antioxidant, Characteristics, Roselle, Yogurt

Judul: Characteristics and Antioxidant Activity of Roselle Yoghurt Ice Cream
Abstrak: Es Krim yoghurt Rosela adalah inovasi produk yang menggabungkan susu, probiotik dari yoghurt, dan sifat antioksidan dari bunga rosela. Yoghurt, dengan bakteri asam laktat bermanfaat, mendukung kesehatan sistem pencernaan. Kandungan antosianin dalam bunga rosela meningkatkan tingkat antioksidan produk, melindungi dari radikal bebas dan stres oksidatif. Penelitian ini mengeksplorasi berbagai rasio yoghurt rosela dan es krim (20:80, 30:70, 40:60) untuk mengevaluasi sifat fisikokimia, kadar gizi, aktivitas antioksidan, dan karakteristik organoleptik. Dengan desain acak lengkap, analisis data melibatkan ANOVA, Uji Beda Nyata Terkecil (P < 0,05), dan uji Kruskal-Wallis untuk organoleptik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rasio 30:70 (P2) merupakan perlakuan optimal sesuai dengan preferensi konsumen terkait rasa dan kesehatan. Es krim pada perlakuan P2 menampilkan karakteristik fisikokimia optimal dan nilai sensori positif, dengan pH 5,47, total asam tertitrasi 0,74%, overrun 75,61%, dan daya leleh 26,98 menit, serta tingkat penerimaan sensori yang baik. Analisis kandungan gizi mengungkapkan bahwa perlakuan P2 mengandung 68,71% air, 1,35% abu, 1,82% lemak, dan 4,95% protein. P2 juga memiliki total aktivitas antioksidan terbaik, yaitu 137 µg/mL. Penelitian ini menunjukkan bahwa kombinasi yoghurt rosela dan es krim pada perlakuan P2 memiliki potensi untuk menjadi produk yang sesuai dengan preferensi konsumen serta memberikan manfaat kesehatan tambahan.
Keyword: Es Krim Yoghurt Rosela, Rosela, Manfaat Kesehatan

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: