Judul: Indeks Glikemik dan Aktivitas Antioksidan Nasi Adan Hitam (Oryza sativa L. indica) dengan Variasi Metode Pengolahan
Abstrak: Pengaturan konsumsi makanan pokok dengan mempertimbangkan indeks glikemik dan kandungan antioksidannya dianjurkan untuk mempertahankan kesehatan tubuh. Beras umumnya dimasak dengan beberapa metode sederhana, seperti dikukus dan diaron. Jenis pengolahan dapat mempengaruhi indeks glikemik serta aktivitas antioksidan nasi Adan Hitam. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan nilai indeks glikemik dan aktivitas antioksidan dengan metode DPPH pada nasi Adan Hitam dengan variasi metode pengolahan. Metode yang dilakukan antara lain analisis proksimat, yaitu kadar air, abu, protein, lemak, dan serat, analisis kadar amilosa, indeks glikemik, serta aktivitas antioksidan. Nasi Adan hitam aron dan kukus tergolong sebagai beras amilosa tinggi dengan kadar sebesar 32% dan 28%. Hasil pengujian menunjukkan indeks glikemik nasi Adan Hitam aron dan kukus masing-masing sebesar 63 dan 69. Nilai keduanya diketahui tidak berbeda nyata (p>0.05) serta tergolong sebagai pangan dengan indeks glikemik sedang. Nasi Adan Hitam aron memiliki kapasitas antioksidan setara dengan 7.42 mg vitamin C/100 g nasi, nasi Adan Hitam kukus memiliki kapasitas antioksidan setara dengan 2.77 mg vitamin C/100 g nasi. Hasil penelitian menunjukkan nilai IC50 nasi Adan Hitam aron sebesar 4.80 x 10-5* mg/mL dan nasi Adan Hitam kukus sebesar 7.34 x 10-5 mg/mL.
Keyword: aktivitas antioksidan, indeks glikemik, nasi Adan Hitam, aktivitas antioksidan, indeks glikemik, nasi Adan Hitam

Judul: Nilai Indeks Glikemik Nasi Adan Hitam (Oryza sativa L. indica).
Abstrak: Makanan pokok masyarakat di Indonesia umumnya berupa nasi putih. Penelitian sebelumnya menunjukkan bahwa konsumsi beras yang berbeda selain beras putih akan memberikan respon kadar glukosa darah yang berbeda. Beras Adan Hitam merupakan beras endemik yang berasal dari Provinsi Kalimantan Utara dan belum banyak diteliti. Penelitian ini secara umum bertujuan untuk mengidentifikasi nilai indeks glikemik dan faktor utama yang memengaruhi nilai indeks glikemik terkait dengan struktur molekul pati pada nasi Adan Hitam. Cara pengolahan nasi menggunakan metode rice cooker dengan perbandingan antara beras dan air yaitu 100 gram/200 mL (b/v) selama 30 menit. Penelitian ini menggunakan desain eksperimental dengan variabel uji kadar zat gizi proksimat, pati (metode Luff-Schoorl), daya cerna pati (in vitro), amilosa dan amilopektin (IRRI 1978). Pengukuran indeks glikemik dihitung menggunakan metode iAUC. Kandungan gizi dalam 100 gram nasi Adan Hitam yaitu air (54% bb), abu (1.0% bb), protein (2.2% bb), lemak (0.3% bb), karbohidrat (42.5% bb), serat (4.6% bb), dan energi sebesar 182 kkal. Kadar pati sebesar 20.3% bb dengan rasio perbandingan amilosa dan amilopektin yaitu 21.8/78.2 dan daya cerna pati sebesar 33.18%. Nasi Adan Hitam termasuk pangan dengan IG sedang yaitu 57.75 (IG 55-70). Nilai ini sama dengan kategori IG nasi Merah yang mempunyai nilai 61.83.
Keyword: beras merah, daya cerna pati, IG sedang, Kalimantan Utara, pangan endemik

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: