Judul: Pengaruh rasio berbagai jenis ubi jalar dan tepung ubi kayu terhadap mutu saos dan tingkat penerimaan konsumen
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh rasio berbagai jenis ubi jalar dan tepung ubi kayu terhadap mutu saos yang meliputi sifat kimia, sifat fisik, sifat organoleptik saos, dan tingkat penerimaan konsumen, serta mengetahui pengetahuan konsumen mengenai saos. Penelitian ini dilaksanakan dalam dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Penelitian dilakukan di Laboratorium Kimia dan Teknologi, Balittan Sukamandi, Subang, selama enam bulan dari bulan Oktober 1992 hingga Maret 1993. Bahan-bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah ubi jalar yang terdiri dari 3 jenis yaitu ubi jalar merah, putih, dan kuning, tepung ubi kayu, tomat, cabe, gula, garam, bawang putih, bawang merah, asam cuka 25%, pewarna, benzoat, asam sitrat kristal, dan bahan-bahan ki- mia untuk keperluan analisis. Alat-alat yang diperlukan antara lain kompor, panci, pengaduk, pisau blender, botol, oven, seperangkat tabung sentrifuge, vortex, viscometer, sartorius, dan peralatan laboratorium lainnya.
Keyword: ubi jalar

Judul: Pengaruh tingkat kematangan pisang nangka (Musa paradisiaca forma typica) dan konsentrasi tepung gaplek terhadap mutu saos pisang
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh tingkat kematangan pisang nangka dan konsentrasi tepung gaplek yang ditambahkan serta interaksinya dalam proses pembuatan saos pisang terhadap sifat kimia, sifat fisik dan penerimaan saos pisang yang dihasilkan. Formula pembuatan saos pisang yang digunakan adalah berdasarkan formula Budi Santoso (1995). Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Teknologi dan Kimia Balai Penelitian Tanaman Padi, Sukamandi dan Laboratorium Biokimia, Balai Penelitian Bioteknologi, Bogor dari bulan Maret sampai Juni 2001. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Faktorial, dengan dua faktor yaitu faktor tingkat kematangan pisang nangka dan faktor konsentrasi tepung gaplek. Faktor tingkat kematangan pisang nangka terbagi atas dua taraf, yaitu pisang nangka setengah matang dan pisang nangka matang optimal. Faktor konsentrasi tepung gaplek yang ditambahkan terbagi atas tiga taraf, yaitu 0.5%, 1% dan 1.5% berdasarkan berat bubur pisang yang digunakan. Setiap kombinasi perlakuan dilakukan dua kali ulangan dan setiap ulangan dianalisa duplo. Analisa data yang dilakukan adalah sidik ragam untuk melihat pengaruh perlakuan terhadap kadar air, total padatan, nilai pH, total gula, kadar pati, kadar abu, serat kasar, vitamin A dan viskositas saos pisang. Jika perlakuan berpengaruh nyata maka dilanjutkan dengan uji Duncan untuk melihat sejauh mana pérlakuan yang diberikan memberi hasil yang berbeda. Uji Friedman dilakukan untuk melihat pengaruh perlakuan terhadap penerimaan warna, aroma, kekentalan dan rasa dari saos pisang yang dihasilkan setiap kombinasi perlakuan. Jika perlakuan berpengaruh nyata pada a=0,01; maka dilanjutkan multiple comparison test untuk melihat sejauh mana perlakuan yang diberikan memberi penerimaan yang berbeda pada a=0,01 untuk setiap kombinasi perlakuan.
Keyword: saos pisang

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: