Judul: Penilaian mutu gizi bahan makanan campuran (BMC) untuk balita dengan bahan dasar ubi kayu dan daya terima konsumen terhadap produk olahannya
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji mutu biologi protein Bahan Makanan Campuran (BMC) yang terbuat dari tepung ubi kayu, tepung tempe, terigu, tepung kacang hijau, dan tepung kacang kedele dan mengetahui daya terima konsumen terhadap produk olahannya. Penelitian ini dilakukan di laboratorium Kimia Pangan dan Laboratorium Percoban Makanan, Jurusan GMSK, laboratorium Biokimia Pangan, jurusan TPG, dan Pusat Pengembangan Tekhnologi Pangan IPB, dari bulan Juli sampai bulan Desember 1993. Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah ubi kayu, terigu, tempe, kacang hijau, kacang kedele, dan bahan-bahan untuk pembuatan produk. Alat yang digunakan adalah alat penepungan, alat untuk analisa kimia, alat untuk percobaan tikus, serta alat untuk pembuatan produk. Penelitian ini dilakukan dalam beberapa tahap, yaitu penepungan bahan baku utama BMC, penyusunan formula BMC dengan mengacu pada hasil penelitian Suharti (1991), yaitu formula STP yang terdiri dari tepung ubikayu-terigu-tempe dengan perbandingan 20-40-40, formula STH terdiri dari tepung ubikayu- terigu-tepung kacang hijau dengan perbandingan 20-35-45, dan formula STK terdiri dari tepung ubikayu- terigu-tepung kacang kedele dengan perbandingan 20-45-35, analisis kimia masing-masing formula, kemudian uji mutu biologis dengan percobaan tikus selama 10 hari. Tahap berikutnya adalah pembuatan produk (biskuit, bolu kukus, dan kue lapis) dan uji organoleptik terhadap warna, rasa, aroma, tekstur, dan rasa (untuk biskuit ditambah parameter kerenyahan) dengan 30 orang panelis, setelah itu dilakukan analisis zat gizi produk olahan terpilih.
Keyword: mutu gizi

Judul: Mempelajari penggunaan tepung ubi kayu (Manihot utilisima Pohl) sebagai bahan dasar pembuatan Bahan Makanan Campuran (BMC)
Abstrak: Penelitian ini bertujuan membuat Bahan Makanan Campuran dari tepung ubi kayu, tepung kacang hi jau dan tepung ikan selar, mengetahui komposisi zat gizi dan mutu gizi dari Bahan Makanan Campuran yang dihasilkan, mengetahui kandungan energi dan protein dari hasil olahan bentuk kering dan basah serta daya terima konsumen terhadap hasil olahan tepung BMC. ...
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: