Judul: Perbedaan karakteristik fisikokimiawi dan histologi daging sapi dan daging ayam
Abstrak: Dari tahun ke tahun, produksi dan konsumsi daging men- galami peningkatan. Terlebih pada tahun-tahun terakhir ini konsumsi daging mengalami peningkatan. Dilihat dari segi harga, bahwa harga daging ayam lebih murah dibandingkan harga daging sapi. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari sifat-sifat fisik, kimiawi dan histologi daging sapi dan daging ayam agar dapat lebih dipahami perbedaan sifat-sifat daging sapi dan daging ayam, cara penanganannya dan perbedaan produk olahannya. Jenis bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah daging has dalam untuk daging sapi jenis sapi PO dan sapi Bali dan daging bagian dada jenis ayam pedaging buras. dan ayam Dari pengamatan histologi secara umum maupun dari ukuran serabut otot antara daging sapi dan daging ayam tidak berbe- da nyata. Ukuran serabut otot. berpengaruh terhadap kekera- san dan kekompakkan daging. ... T
Keyword: 

Judul: Karakteristik Fisik dan Mikrostruktur Otot Longissimus dorsi dan Semitendinosus pada Sapi Lokal dan Sapi Impor.
Abstrak: Pasar daging sapi di Indonesia terbagi dalam dua segmen yakni pasar tradisional dan pasar khusus (hotel, restoran, dan institusi) sehingga sapi lokal berpeluang untuk bersaing dengan sapi impor. Tujuan penelitian ini adalah mengkaji karakteristik fisik dan mikrostruktur otot Longissimus dorsi dan Semitendinosus pada sapi lokal dan sapi impor. Penelitian ini menggunakan 22 ekor sapi lokal (sapi bali, sapi PO, sapi simmentalxPO) dan sapi impor (sapi angus cross dan sapi brahman cross) dengan kisaran umur 18-30 bulan (I1-I2). Setelah diperoleh dari rumah potong hewan, sampel disiapkan untuk analisis karakteristik fisik dan mikrostruktur. Peubah yang diamati meliputi karakteristik karkas saat pemotongan, karakteristik fisik daging dan karakteristik mikrostruktur otot. Bobot potong sapi angus cross, sapi brahman cross, sapi bali, sapi PO, dan sapi simmentalxPO berturut-turut adalah 538.8±32.5 kg, 452.8±9.5 kg, 245.8±31.0 kg, 270.0±22.5 kg dan 412.5±55.5 kg. Sapi angus cross memiliki bobot potong nyata lebih tinggi dibanding sapi brahman cross dan sapi simmentalxPO, dan dua bangsa sapi ini memiliki bobot potong nyata lebih tinggi dibanding sapi bali dan sapi PO. Hal ini mengakibatkan sapi angus cross memiliki persentase karkas dan marbling score nyata lebih tinggi dibanding empat bangsa sapi lainnya. Pada karakteristik fisik daging, interaksi nyata antar perlakuan hanya ditemukan pada peubah warna daging. Bangsa sapi tidak berpengaruh terhadap warna daging pada otot Longissimus dorsi, namun berpengaruh (P<0.05) terhadap warna daging pada otot Semitendinosus. Sapi simmentalxPO memiliki warna daging lebih gelap (P<0.05) dibanding warna daging sapi brahman cross dan sapi bali, sementara warna daging sapi brahman cross dan sapi bali lebih gelap (P<0.05) dibanding warna daging sapi angus cross dan sapi PO. Faktor perlakuan bangsa sapi berpengaruh (P<0.05) terhadap karakteristik fisik daging yakni nilai Warner-Bratzler Shear Force, pHu, daya mengikat air, dan persentase susut masak. Secara umum, daging sapi angus cross lebih empuk dibanding daging bangsa sapi yang lain. Interaksi antar perlakuan ditemukan terjadi pada semua karakteristik mikrostruktur otot. Otot Longissimus dorsi cenderung memiliki perimisium yang lebih tipis dibanding otot Semitendinosus. Sapi angus cross, sapi brahman cross, dan sapi bali memiliki perimisium yang lebih tipis dibanding sapi PO dan sapi simmentalxPO. Bangsa sapi tidak berpengaruh terhadap luas serabut otot Longissimus dorsi, namun berpengaruh (P<0.05) terhadap luas serabut otot Semitendinosus. Sementara pengaruh interaksi antar perlakuan terhadap jumlah serabut otot per fasikulus tidak menunjukkan pola tertentu. Secara umum otot Longissimus dorsi sapi angus cross memiliki keempukan dan marbling score lebih tinggi dibanding bangsa sapi yang lain. Daging sapi angus cross, sapi brahman cross, dan sapi bali memiliki tekstur lebih halus dibanding daging sapi PO dan sapi simmentalxPO.
Keyword: keempukan daging, mikrostruktur otot, sapi lokal, tekstur otot

Judul: Elektrodeposisi Film Tipis Semikonduktor Cu2ZnSnS4 (CZTS) pada Substrat Kaca ITO
Abstrak: Semiconductor Cu2ZnSnS4 (CZTS) thin film that can be used as absorber layers on solar cell module was made via electrodeposition method. CZTS thin film was electrodeposited on the surface of a silicate glass coated with a thin layer of indium tin oxide (ITO). Deposition process was done using potentiostatic mode at room temperature with a potential of 1.05 V for 30, 45, and 60 minutes, followed with annealing the film at 2 different temperatures, 500 ºC using furnace and 180 ºC using hot plate, both treatments for 45 minutes in N2/H2S atmosphere. The X-ray difractograms were analyzed using Match 2 program and showed that the CZTS thin films had kesterit crystalline structure, with a low percentage of CZTS phase. The thin film also contained secondary phases such as Cu2S, ZnS, and SnS. The obtained CZTS thin films had a thickness between 1.039 and 1.676 μm. Absorption study showed that the band gap energy of CZTS thin films which was annealed using furnace ranged from 1.50 to 1.52 eV, whereas that annealed using the hot plate was not observed. The band gap energy value showed that CZTS thin films can be used as sunlight absorber layers on solar cell. The formation of CZTS crystal film on this investigation was effectively performed using furnace annealing process at a temperature of 500 ºC with deposition time of 45 minutes.
Keyword: Thin film, Electrodeposition, Cu2ZnSnS4