Judul: Perubahan Sensori Minuman Berperisa Jeruk Selama Penyimpanan.
Abstrak: PT. CBA memiliki beragam minuman berperisa yang berada di pasar. Salah satunya adalah minuman berperisa jeruk. Beberapa kasus ditemukan terkait penurunan kualitas minuman berperisa jeruk yang menurun selama penyimpanan. Beberapa studi menyatakan flavor jeruk mudah mengalami degradasi yang kemudian akan menurunkan rasa dan aroma jeruk dan menghasilkan off-flavor. Salah satu faktor yang mempengaruhi degradasi adalah pH. Oleh karena itu pada studi ini pendekatan dengan sensori digunakan untuk melihat umur simpan produk. %penolakan sebesar 50% digunakan sebagai standar untuk menentukan waktu umur simpan produk yang sudah tidak dapat diterima lagi. Pada studi ini umur simpan formula A dibandingkan dengan formula B. Off-note, sweetness, aroma, dan rasa jeruk digunakan sebagai atribut penentu umur simpan dari minuman berperisa jeruk. Hasil yang didapatkan umur simpan formula A hingga 6 bulan. Hal ini ditunjukkan dengan off-note pada bulan ke-6 mencapai batas yang ditentukan. Sedangkan umur simpan untuk formula B hanya 1 bulan. Hal ini ditunjukkan dengan off-note pada bulan ke-6 melebihi batas yang ditentukan. Selain itu rata-rata skor sensori dari formula A lebih stabil dibandingkan dengan formula B. Nilai brix dan pH diukur untuk melihat pengaruh terhadap sensori produk. Nilai brix untuk formula A maupun B tidak terjadi perubahan selama penyimpanan 6 bulan. Hal ini sesuai dengan atribut sweetness dari kedua formula masih dapat diterima hingga bulan ke-6. pH dari formula B (3.347) lebih rendah dari formula A (3.495). Hal ini menunjukkan semakin rendah pH maka umur simpan produk akan semakin pendek.
Keyword: minuman berperisa jeruk, brix, pH, degradasi, umur simpan

Judul: Karakteristik Sensori Deskriptif Minuman Serbuk Cokelat dan Penentuan Umur Simpan Menggunakan Pendekatan Kadar Air Kritis
Abstrak: Sample priduct A adalah produk yang berbahan utama coklat bubuk bahan-bahan. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan produk minuman kakao baru yang cocok terhadap permintaan konsumen dengan menggunakan 4 produk yang ada di pasaran sebagai tolok ukur. Ke mengungkap karakteristik sensori minuman bubuk coklat, analisis sensori dilakukan dengan metode deskriptif kualitatif dan kuantitatif. Kualitatif Analisis dilakukan dengan menggunakan Focus Group Discussion (FGD) dari 9 orang terlatih panelis. Hasil dari analisis kualitatif sampel produk A diperoleh 10 atribut sensori minuman coklat bubuk: warna (coklat); rasa (manis, asin, pahit); rasa (coklat, krimer, susu); dan aroma (susu, coklat, vanila). Perang analisis kuantitatif dilakukan dengan analisis deskriptif spektrum metode (SDA). Berdasarkan hasil uji SDA, ditemukan yang menonjol karakteristik sampel produk A adalah rasa manis dan rasa asin. Namun, kapan itu dibandingkan dengan salah satu produk patokan, misalnya sampel produk B, rasa asin produk sampel yang dikembangkan A kurang menonjol. Nilai penerimaan dari sampel produk A lebih rendah dari 3 produk komersial. Semakin tinggi itu sampel produk B. Namun demikian, uji sensorik ini tidak mewakili target konsumen karena sampel produk A yang dikembangkan tidak berniat untuk dipasarkan Indonesia. Prediksi umur simpan sampel produk A dengan laminasi metalize paket pada 30oC, 75% RH adalah 3,35 bulan, sedangkan pada 21,6oC, 52% RH adalah 16,45 bulan. Apalagi prediksi umur simpan dengan laminasi aluminium kemasan foil pada suhu 30oC, RH 75% adalah 11,11 bulan, sedangkan pada suhu 21,6oC, 52% RH adalah 54,58 bulan. Semakin tinggi suhu dan kelembaban udara lingkungan, semakin pendek umur simpan produk. Uap air yang lebih besar permeabilitas kemasan yang digunakan, umur simpan produk akan lebih pendek.
Keyword: kakao, sensori, umur simpan, analisis deskriptif spektrum, penerimaan

Judul: Penentuan Nilai Eigen dan Vektor Eigen dari Matriks Tridiagonal 2-Toeplitz dengan Pendekatan Polinomial Chebyshev
Abstrak: The eigenvalues and eigenvectors of a matrix can be determined by finding its characteristic polynomials. The characteristic polynomials of a tridiagonal 2-Toeplitz matrix is shown to be closely connected to polynomials which satisfy the Chebyshev recurrence relationship. If the order of the matrix is odd, then the eigenvalues are found explicitly in terms of the Chebyshev zeros and the eigenvectors are found in terms of the polynomials satisfying the recurrence relationship. For even ordered matrices, the situation is more complicated. The problem in these cases is that although the Chebyshev recurrence formula is still applied, its initial values are not generating Chebyshev polynomials
Keyword: