Judul: Studi Pencucian Peralatan dan Sterilisasi Alat Produksi Susu Kental Manis di PT. Indomilk. Jakarta
Abstrak: Setiap manusia membutuhkan bahan makanan untuk menunjang kelangsungan hidupnya. Salah satu pangan yang mempunyai peranan penting dalam proses pertumbuhan dan meningkatkan derajat kesehatan masyarakat adalah susu. Saat ini susu tidak hanya dikonsumsi dalam bentuk segar saja, tetapi juga dikonsumsi dalam bentuk olahannya. Produk-produk olahan susu antara lain susu kental manis, susu kental tidak manis/susu yang diuapkan, mentega, keju. es krim dan lain-lain. Untuk menghasilkan produk-produk susu yang baik dan aman dikonsumsi oleh konsumen perlu diperhatikan aspek sanitasi dan higienenya. Tujuan dari penelitian ini secara umum untuk mengetahui pengaruh pencucian peralatan dan sterilisasi alat produksi susu kental manis di PT. Indomilk. Sedangkan tujuan khususnya yaitu mengetahui prosedur pencucian peralatan produksi susu kental manis, mengetahui metode pencucian dan bahan-bahan pembersih yang digunakan, dan mengetahui kandungan mikroba (Total Plate Count. Coliform dan MicrococcI) pad a peralatan pengolahan yang telah dicuci. Hasil penelitian ini diharapkan dapat bennanfaat bagi industri pengolahan . makanan/minuman dalam upaya menerapkan sanitasi peralatan produksinya agar . menghasilkan produk yang berkualitas tinggi dan aman dikonsumsi oleh konsumen. Selain itu, hasil penelitian ini juga diharapkan bermanfaat dalam memberikan infonnasi kepada konsumen untuk memilih produk yang baik dan aman dikonsumsi Penelitian ini dilakukan di PT. Indomilk yang terletak di Jalan Raya Ja~artaBogor KM 26,6 Gandaria, Jakarta Timur. Penelitian dilaksanakan dari bulan MaretMei 1998. Informasi dan data yang dikumpulkan dalal11 penelitian ini l11eliputi infonnasi primer dan informasi serta data sekunder. Informasi primer yang diperoleh adalah informasi proses produksi susu kental manis, prosedur pencucian alat produksi susu kental manis, waktu pencucian dan bahan-bahan pembersih yang dipakai dalam pencucian. Sedangkan informasi dan data sekunder meliputi infonnasi keadaan umum perusahaan, flow chart peralatan produksi susu kental manis dan data hasil uji mikroba pada peralatan produksi setelah pencucian. Data hasil uji mikroba (Total Plate Count = TPC) diana lis is dengan uji statistik menggunakan Korelasi Pearson untuk mengetahui pengaruh pencucian peralatan dan sterilisasi alat produksi susu kental manis dalam kaitannya dengan jumlah mikroba yang ditemukan pada peralatan tersebut. Untuk menghasilkan produk yang berkualitas dan aman dikonsumsi 0lel1 konsumen, PT. Indomilk mengupayakan penggunaan alat-alat produksi yang bersih dan bebas dari mikroorganisme yang membahayakan. Peralatan produksi dicuci secara harian dan mingguan. Pencucian harian menggunakan metode CIP (Cleaning In Place), sedangkan pentucian mingguan (pencucian total) menggunakan metode CIP dan Dismantling (penanggalan alat satu per satu). Metode CIP diterapkan pada alat-alat yang sulit dibongkar pasang, yaitu dengan cara mensirkulasikan air dan bahan pembersih ke dalam alat yang akan dibersihkan. Bal1an pembersih yang dipakai dalam metode CIP adalah larutan tembrite 1 %. Metode Dismantling diterapkan pad a alat-alat yang mudah dibongkar-pasang, yaitu dengan cara dicuci dan disikat dengan bahan pembersih larutan divoluc (sejenis detergen berwarna merah). Setelah seluruh peralatan selesai dicuci dan dibilas kemudian disterilisasi dengan larutan klorin 125 ppm selama 15 menit. Khusus untuk tempat susu yang telah dipasteurisasi (Balance Tank 2 dan Vacuum cooler), disterilisasi dengan uap panas sampai suhu 100°C selama 1 jam. Sedangkan pasteurizer disterilisasi dengan air panas 90°C selama 30 menit dan homogenizer disterilisasi dengan air panas selama 5 menit. Dari hasil uji mikroba yang dilakukan terhadap peralatan produksi yang telah dicuci, tidak ditemukan adanya Micrococci sesuai dengan standar indomilk
Keyword: 

Judul: Pengukuran Kinerja Proses Sterilisasi Susu di PT Indolakto Jakarta
Abstrak: Susu steril merupakan susu segar yang dilakukan proses sterilisasi untuk membunuh spora bakteri dalam susu, namun tidak merusak kandungan nutrisi pada susu. Proses sterilisasi dilakukan di dalam autoklaf selama 15 menit pada suhu 121oC. Tujuan penelitian ini yaitu mengetahui proses produksi dan menganalisis pengendalian mutu susu sterilisasi, mengindentifikasi sebab-sebab potensial yang mempengaruhi mutu susu steril, dan mengetahui apakah pengendalian mutunya dalam kondisi terkendali atau tidak terkendali. Analisis dilakukan terhadap produk susu steril yang diproduksi dalam dua periode (Januari-Februari 2019). Alat bantu Statistical Quality Control (SQC) yang digunakan dalam proses pengendalian mutu yaitu Grafik Kendali dan menggunakan dua alat bantu dalam proses pengendalian mutu yaitu Diagram Pareto dan Diagram Sebab Akibat. Jenis kegagalan ketidaksesuaian kode sebesar 29,10 % (41.496 botol), kondisi botol penyok sebesar 26,14 % (37.273 botol), channeling sebesar 20,86 % (29.744 botol), ketidaksesuaian label sebesar 11,88 % (16.944 botol), busuk sebesar 5,60 % (7.980 botol), kondisi botol miring sebesar 3,96% (5.654 botol), dan scratch (goresan) sebesar 2,46% (3.512 botol). Berdasarkan grafik kendali masih terlihat bahwa proses produksi diluar batas kendali. Penyebab utama kegagalan antara lain faktor mesin (sealing dan pressing), manusia, material (bahan kemasan) dan lingkungan (gudang penyimpanan).
Keyword: pengendalian mutu, SQC, susu steril

Judul: Tree berdiameter lima adalah graceful
Abstrak: This manuscript presents some proofs that every tree of diameter five is graceful. A graceful tree is a graph which has a graceful labelling. This labelling assigns absolute difference of connected vertices, such that the resulting edge labels are mutually distinct. There are three theorems to be considered. First theorem proves that every tree of diameter four is graceful. Second theorem proves that every tree of diameter five is graceful or nearly graceful. The third theorem improves the second theorem and shows that every tree of diameter five is nearly graceful, which can be transformed into graceful using some certain patterns.
Keyword: Graf, Pelabelan graceful, Bogor Agricultural University, Institut Pertanian Bogor, IPB