Judul: Perubahan mutu simpan produk cumi-cumi (Loligo sp) cincin asap dalam kemasan vakum dan non vakum
Abstrak: Diversifikasi produk dengan bahan dasar cumi-cumi merupakan salah satu upaya dalam rangka meningkatkan nilai tambah dan penerimaan konsumen terhadap cumi-cumi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perubahan mutu cumi-cumi (Loligo sp.) cincin asap selama penyimpanan yang dikemas vakum dan non vakum dengan menggunakan plastik HDPE sehingga menghasilkan metode pengemasan yang tepat dengan persyaratan mutu standar SNI. Metode pembuatan produk dilakukan melalui beberapa tahap proses yaitu preparasi, pencucian, pemotongan bentuk cincin, pencucian, pengukusan, pembumbuan, pengasapan panas, pengeringan oven, pengemasan dan penyimpanan. Rancangan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap faktorial yang terdiri atas dua faktor yaitu faktor pengemasan (vakum dan non vakum) dan penyimpanan (minggu). Hasil penelitian menunjukkan nilai total plate kapang pada awal penyimpanan kemasan vakum sebesar 1,55 x 10 koloni/g dan 2 x 10¹ koloni/g untuk non vakum. Sedangkan pada akhir penyimpanan minggu ke-8 didapatkan kapang sebesar 3,4 x 10³ koloni/g (vakum) dan 6,65 x 103 koloni/g (non vakum). Kemasan vakum minggu ke-0 berbeda nyata dengan minggu ke-8 dan kemasan non vakum minggu ke-0 juga berbeda nyata dengan minggu ke-8. Sedangkan produk yang dikemas vakum tidak berbeda nyata dengan kemasan non vakum pada minggu ke-0 dan ke-8. Nilai aktivitas air (a) produk cumi-cumi cincin asap pada kemasan vakum selama penyimpanan berkisar antara 0,634 - 0,679, sedangkan pada kemasan non vakum antara 0,625 0,695 dan menunjukkan pengaruh tidak berbeda nyata antara kemasan vakum dan non vakum. Nilai TVB (Total Volatile Base) produk kemasan vakum pada awal dan akhir penyimpanan sebesar 18,48 dan 164.77 (mg%N/100g), sedangkan kemasan non vakum 19,36 dan 165,76 (mg%N/100g). Perlakuan penyimpanan minggu ke-0 dan ke-8 memberikan hasil berbeda nyata, sedangkan metode pengemasan dan interaksi antara keduanya menunjukkan hasil tidak berbeda nyata. pH produk pada awal penyimpanan sebesar 5,78 (vakum) dan 5,85 (non vakum), sedangkan pH akhir penyimpanan 5,86 (vakum) dan 5,98 (non vakum) dengan perlakuan lama penyimpanan dan metode pengemasan menunjukkan pengaruh berbeda nyata serta interaksi antara keduanya tidak berbeda nyata. Pengemasan vakum dan non vakum ternyata menunjukkan pengaruh yang tidak berbeda nyata terhadap produk cumi-cumi (Loligo sp.) cincin asap selama penyimpanan yang berarti kemasan non vakum lebih cocok terhadap cumi-cumi cincin asap dengan biaya lebih efisien dibandingkan kemasan vakum.
Keyword: 

Judul: Pengaruh pemasakan pendahuluan ( "Precooking" ) terhadap mutu cumi - cumi ( Loligo edulis ) kaleng dalam berbagai medium
Abstrak: milik Produksi cumi-cumi di Indonesia tahun 1988 mencapai 50.686 ton (Direktorat Jendral Perikanan, 1988). Tetapi besarnya produksi cumi-cumi ini tidak banyak berarti jika tidak diikuti dengan perbaikan pasca panen. Selama ini, masyarakat umumnya hanya mengenal cumi-cumi sebagai cumi- cumi segar dan kering. Mengingat produksinya yang begitu besar, maka perlu dipikirkan kemungkinan untuk mengekspor cumi-cumi tersebut. Untuk itu, karena produk perikanan merupakan kelompok bahan pangan yang mudah rusak, maka sebelum diekspor perlu dilakukan usaha pengawetan, misalnya dengan pengalengan. Yang menjadi masalah dalam pengalengan produk perikanan adalah tingginya kadar air. Dalam hal ini cumi- cumi mempunyai kadar air sampai 82% (Rao dan Leung, 1972). Apabila ikan tidak dimasak terlebih dahulu, maka proses pengeluaran air akan terjadi selama penyimpanan produk perikanan tersebut. Hal ini akan menyebabkan produk yang dihasilkan menjadi kurang menarik (Broek, 1965). Penelitian ini ditujukan untuk mempelajari kemungkinan pengalengan cumi-cumi dalam berbagai medium, serta untuk mempelajari pengaruh pemasakan pendahuluan terhadap mutu cumi-cumi kaleng. Disamping itu juga untuk mengetahui tingkat penerimaan panelis terhadap produk ini. Perlakuan pertama yang diberikan dalam penelitian ini adalah waktu pemasakan pendahuluan (A), yaitu o menit (A₁), 15 menit (A2), 30 menit (A3) dan 45 menit (A4). Perlakuan kedua adalah jenis medium (B) yaitu medium larutan garam 2% (B1), saos tomat (B2), kecap (B3) dan minyak nabati (B4). e Adapun analisis percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap Faktorial (4 x 4) dengan 2 kali ulangan. Uji yang dilakukan terhadap cumi-cumi kaleng meliputi uji fisik kaleng, uji kimiawi, uji organoleptik dan uji mikrobologi. Uji fisik kaleng meliputi kehampaan kaleng dan "head space". Uji kimiawi meliputi analisis kadar protein kasar, kadar protein terlarut, kadar lemak, air, kadar abu, kadar garam dan PH medium. kadar Uji organoleptik meliputi rupa, warna, bau, rasa dan tekstur. Uji mikrobiologi dilakukan terhadap total bakteri anaerobik…dst
Keyword: 

Judul: Graphology Analysis Based on Letter a and t Using Perceptron.
Abstrak: Graphology or handwriting analysis is a method of identifying, analyzing, evaluating, and understanding personality through the strokes and patterns revealed by handwriting. A person who can analyze handwriting is called a graphologist. A graphologists can be subjective in their assesments different graphologist can have different analysis of the same handwriting. Therefore, a computer technology may help to minimize the subjectivity. This research used perceptron to analyze personality based on handwriting. Perceptron is one method of neural network. This research analyze two letters to letter a and t image. Letter a are represented by 135 images, consisting of 81 images as training data and 54 images as testing data. There are 150 images used for t images, consisting of 90 images as training data and 60 images as testing data.There are 5 experiments consisting of 2 experiments for letter a and 3 experiments for letter t. The result is the character of each class letter a and t where each parameters there are 3 classes. The accuracy of letter t and letter a was 55% and 88.89% respectively.
Keyword: