Judul: The Effect of Purple Okra Pudding (Abelmoschus esculentus L. Moench) on Malondialdehyde in Adults with High Body Fat
Abstrak: Gaya hidup modern yang terkait dengan pola makan yang tidak sehat, kurang berolahraga, paparan kombinasi bahan kimia dari berbagai sumber merupakan faktor eksternal yang berkontribusi dalam meningkatkan stres oksidatif yang mengarah pada berkembangnya Penyakit Tidak Menular (PTM). Secara global, World Health Organization menyatakan bahwa PTM bertanggung jawab atas 41 juta kematian dari 57 juta (71%) kematian di dunia dengan 15 juta kematian di antaranya terjadi pada individu dewasa hingga lanjut usia. Stres oksidatif terjadi ketika radikal bebas dalam tubuh melebihi kemampuan tubuh untuk menetralkan dan menghilangkannya. Peningkatan radikal bebas akan mengoksidasi berbagai makromolekul seperti protein, lipid, dan asam nukleat. Oksidasi lipid menghasilkan hidroperoksida yang kemudian mengalami fragmentasi untuk menghasilkan intermediet karbonil yang reaktif, salah satunya yaitu malondialdehida (MDA) yang merupakan salah satu biomarker yang paling sering digunakan sebagai penanda stres oksidatif. Penanda stres oksidatif berhubungan langsung dengan persen lemak tubuh, sejalan dengan ketahanan antioksidan yang menurun pada individu dengan persen lemak tubuh yang tinggi. Pada kondisi meningkatnya stres oksidatif, dibutuhkan antioksidan eksogen yang dapat diperoleh dari asupan makan untuk mempertahankan fungsi seluler. Komponen bioaktif dari asupan seperti flavonoid dapat melindungi tubuh dari stres oksidatif. Salah satu sayuran yang banyak diteliti karena komponen bioaktifnya adalah okra. Sebagian besar aktivitas antioksidan okra (70%) berasal dari kuersetin yang merupakan flavonoid utama dengan kandungan yang lebih tinggi pada okra ungu dibandingkan dengan kandungannya dalam okra hijau. Komponen bioaktif pada okra ungu dapat dimanfaatkan dalam bentuk pangan fungsional, salah satunya yaitu puding. Okra menghasilkan gel yang juga mengandung antioksidan dan berperan sebagai gelling agent dalam memperbaiki tekstur makanan karena memiliki sifat hidrokoloid. Saat ini belum ada penelitian mengenai okra dalam bentuk pangan fungsional yang melihat pengaruhnya terhadap biomarker stres oksidatif secara klinis. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan dan menguji efektivitas puding okra ungu sebagai pangan fungsional dalam memperbaiki kondisi stres oksidatif pada orang dewasa dengan lemak tubuh tinggi. Tujuan khusus dari penelitian ini terdiri dari 1) Melakukan analisis proksimat, komponen bioaktif, dan karakteristik mikroba puding okra ungu, 2) Mengidentifikasi karakteristik usia, antropometri, biokimia, asupan makan dan aktivitas fisik subjek, serta 3) Menganalisis pengaruh pemberian puding okra ungu terhadap kadar MDA darah. Penelitian ini merupakan penelitian quasi eksperimental dengan pre-posttest with control group design dan rancangan parallel arm. Subjek penelitian merupakan orang dewasa dengan persen lemak tubuh tinggi yang berjumlah 20 dan dibagi secara purposif menjadi dua kelompok, yaitu kelompok perlakuan yang mendapatkan intervensi puding okra ungu sebanyak 1 cup (±100 g) per hari dan kelompok kontrol. Skrining dilakukan sebelum intervensi sesuai dengan kriteria inklusi. Pengukuran tinggi badan dilakukan dengan menggunakan stadiometer, berat badan menggunakan timbangan berat badan digital, persen lemak tubuh menggunakan bioelectrical impedance analysis (BIA), dan kadar gula darah puasa menggunakan glucometer. Asupan makan kedua kelompok diperoleh melalui food recall 2x24 jam sedangkan data aktivitas fisik diperoleh melalui wawancara. Pembuatan puding okra ungu menggunakan metode blansir, ekstraksi dan perebusan. Percobaan laboratorium dilakukan untuk menganalisis proksimat, karakteristik mikrobiologi, dan sifat antioksidan puding okra ungu. Metode analisis yaitu AOAC, BPOM, dan SNI untuk uji proksimat, DPPH untuk uji aktivitas antioksidan, AlCl3 untuk uji kandungan flavonoid total, Folin-ciocalteu untuk kandungan fenol total, HPLC untuk uji kandungan
Keyword: Antioxidant, Malondialdehyde, Purple Okra Pudding

Judul: The Effect of Purple Okra Extract Health Supplement on Malondialdehyde Levels in Adults with High Body Fat
Abstrak: Akumulasi radikal bebas yang terbentuk dari sumber endogen dan eksogen berdampak pada perkembangan berbagai penyakit degeneratif. Radikal bebas yang melebihi batas kemampuan proteksi akan menginisiasi reaksi autokatalitik untuk menginduksi kerusakan komponen utama sel terutama polyunsaturated fatty acid (PUFA). Kerusakan komponen ini menyebabkan peroksidasi lipid yang menghasilkan produk akhir sekunder berupa malondialdehyde (MDA) sebagai biomarker yang diandalkan untuk mengukur derajat stres oksidatif. Pada usia dewasa terjadi akumulasi radikal bebas sejak awal kehidupan sementara mekanisme pertahanan mulai mengalami penurunan. Selain itu, penanda stres oksidatif secara langsung berhubungan dengan persen lemak tubuh pada usia dewasa. Nutrasetikal yang diidentifikasi dari tanaman membantu penurunan risiko peningkatan kadar MDA melalui peran antioksidan. Antioksidan eksogen diperlukan ketika produksi antioksidan endogen tidak mampu mengimbangi peningkatan radikal bebas. Keduanya secara sinergis meningkatkan pertahanan terhadap stres oksidatif. Okra mulai berkembang di Asia termasuk Indonesia yang diidentifikasi memiliki aktivitas antioksidan dengan kandungan utama berupa flavonoid. Biofortifikasi okra ungu (Abelmoschus esculentus L. Moench) yang dikembangkan oleh Prof. Dr. Muhamad Syukur, S.P., M.Si dari Pusat Kajian Hortikultura Tropika IPB lebih unggul dibandingkan okra hijau. Komponen bioaktif pada okra ungu dapat dimanfaatkan dalam bentuk suplemen kesehatan sehingga memudahkan penggunaan, mengendalikan pelepasan zat aktif, dan melindungi dari faktor eksternal untuk menjaga stabilitas fungsi. Okra ungu diekstraksi dengan metode maserasi dan dikeringkan menggunakan teknologi vacuum pan evaporator untuk mempertahankan komponen bioaktif. Penelitian praklinis menunjukkan potensi ekstrak okra ungu pada perbaikan status antioksidan dan penanda stres oksidatif. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan mengembangkan suplemen kesehatan ekstrak okra ungu dan menganalisis pengaruhnya terhadap kadar MDA orang dewasa dengan lemak tubuh tinggi. Penelitian ini merupakan bagian dari penelitian berjudul “Pengembangan Pangan Fungsional Okra Ungu (Abelmoschus esculentus L. Moench) dan Uji Klinis Potensinya sebagai Antidiabetes dan Antidislipidemia” yang diketuai oleh Prof. Dr. Ir. Evy Damayanthi, M.S. Penelitian ini termasuk dalam penelitian kuasi eksperimental dengan rancangan pre-posttest with control group. Populasi penelitian ini yaitu mahasiswa/i IPB berusia dewasa berlokasi di lingkungan IPB, Darmaga. Subjek yang memenuhi kriteria inklusi dibagi secara purposive menjadi kelompok perlakuan dan kontrol dengan jumlah perkelompok sebanyak 10 subjek. Tahapan penelitian diawali dengan penelitian pendahuluan berupa pembuatan suplemen kesehatan ekstrak okra ungu yang kemudian dilakukan analisis parameter spesifik, non-spesifik, dan komponen bioaktif. Penelitian utama berupa uji klinis selanjutnya dilakukan untuk menganalisis pengaruh suplemen kesehatan ekstrak okra ungu terhadap kadar MDA. Skrining serta pengukuran berat badan, tinggi badan, persen lemak tubuh, dan kadar glukosa darah puasa (GDP) dilakukan sebelum periode intervensi. Intervensi suplemen kesehatan ekstrak okra ungu dosis 3,8 g selama 28 hari diberikan pada kelompok perlakuan. Pada periode intervensi dilakukan pengumpulan data karakteristik usia, antropometri, dan biokimia subjek, pemberian edukasi gizi, pengumpulan data aktivitas fisik, dan pengumpulan data asupan makan. Analisis data dilakukan menggunakan NutriSurvey 2005, Microsoft Excel 2019, dan pengolahan data statistik. Analisis data kadar MDA dilakukan menggunakan Paired-Samples T Test untuk mengetahui perbedaan sebelum dan setelah intervensi serta Independent-Samples T Test untuk mengetahui perbedaan antar kelompok pada tingkat signifikansi p<0,05. Hasil analisis Chi-square pada tingkat signifikansi p<0,25 dianalisis lebih lanjut menggunakan Uji Logistic Regression untuk melihat variabel yang memengaruhi perubahan kadar MDA. Suplemen kesehatan ekstrak okra ungu menunjukkan parameter spesifik yang dideskripsikan dengan bentuk serbuk kering, warna
Keyword: antioxidant, health supplement, malondialdehyde, purple okra extract

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: