Judul: Mempelajari Pengaruh Perbandingan Campuran Minyak Kelapa Air Dan Karboksimetilselulosa Terhadap Mutu Pasta Ikan Tongkol (Euthynnus sp.)
Abstrak: Penelitian dilakukan untuk mencari perbandingan campuran minyak kelapa, air, dan CMC, yang dapat meng- hasilkan pasta ikan Tongkol (Euthynnus sp.) yang mem- punyai sifat olesan yang baik. Pasta ikan dibuat dari daging ikan Tongkol se- gar yang dimasak dalam larutan pemasak yang telah di- beri bumbu-bumbu penyedap, pada suhu antara 105 - 110°C selama 30 menit, digiling dan dicampur dengan adonan minyak kelapa, air, dan CNC, kemudian dibotolkan dan disterilisasi pada suhu 121°C selama 1 jam. Diteliti taraf penambahan minyak kelapa sebesar 10, 15, dan 20 persen, taraf penambahan air sebesar 60, 65, dan 70 persen, dan taraf penambahan CMC sebesar 1.", 2.0, dan 2.5 persen dari berat ikan setelah pemasakan pendahuluan. Diamati beberapa sifat fisik dan kimia da ri pasta ikan tersebut. Dalam penelitian ini mutu pasta ikan terutama ditentukan oleh sifat plastis dan sifat olesan (spreadability) yang diukur dengan "yield value" dan "score" sifat olesan. Besarnya "yield value" dari pasta ikan dipengaruhi ...
Keyword: 

Judul: Mempelajari pengaruh jenis dan jumlah penambahan minyak/lemak pada pembuatan pasta dari jengger udang
Abstrak: Penelitian ini dilakukan untuk mempelajari kemungkinan penggunaan jengger udang, limbah dari pengolahan udang beku dalam pembuatan pasta. Secara khusus dipelajari pula penggunaan berbagai jenis dan jumlah penambahan minyak/lemak dalam pembuatan pasta dari jengger udang. Pasta dibuat dari jengger udang yang telah dikukus, digiling dan diberi bumbu-bumbu, dan dicampur dengan adonan emulsi (campuran minyak/lemak, air kukusan udang dan CMC), dihomogenisasi, kemudian dikalengkan dan disterilisasi pada suhu 121°C selama 30 menit. Diteliti penggunaan jenis minyak/lemak yaitu minyak kelapa, minyak jagung dan margarine dan jumlah penambahan minyak/lemak sebesar 10, 15 dan 20 persen dari bobot jengger udang yang telah dipersiapkan. Pengamatan dilakukan terhadap kadar air, kadar lemak, kadar protein, "yield value" dan uji organoleptik yang meliputi sifat olesan, warna, bau, rasa dan akseptabilitas pasta udang yang dihasilkan. Dalam penelitian ini mutu pasta udang terutama ditentukan oleh nilai organoleptiknya terutama terhadap sifat olesan dan sifat plastis yang diukur dengan skor sifat olesan dan "yield value" (secara objektip).
Keyword: 

Judul: Pencarian Masjid Terdekat dengan Location Based Service (LBS) pada Android
Abstrak: When in a trip, a Muslim who wants to pray in the mosque timely, need the nearest mosque information. Such information can be provided through location based services (LBS). LBS consists of application components, component acquisition positions, mobile device, telecommunication networks, and service server. This research has successfully developed Android application that is able to provide the nearest mosque’s information and the mosque’s route on Google Maps. The application uses the acquisition component positioning using assisted global positioning system (A-GPS) in mobile devices. The mobile device used is a smart phone with Android operating system. Then, the telecommunications network uses global system for mobile communications (GSM) network or code division multiple access network (CDMA) network. Service server as content provider on the application is available through three Google API services: Google Maps API as the provider of maps, Google Place API as provider of mosque data, and Google Direction API as provider route to the mosque with the driving mode.
Keyword: