Judul: Mempelajari pembuatan bubuk protein ikan ( BPI ) sebagai suplemen makanan berprotein tinggi
Abstrak: Sebagai bahan pangan berprotein tinggi, ikan mempunyai peranan yang besar dalam menanggulangi masalah gizi, teruta- ma yang disebabkan karena kekurangan protein. Protein sa- ngat penting artinya dalam proses pertumbuhan dan mencerdas- kan kehidupan bangsa, karena fungsinya sebagai pembangun dan pengatur di dalam tubuh. Disamping sebagai sumber protein hewani yang baik ikan mengandung asam-asam amino esensial yang lengkap, juga merupakan sumber kalsium, fosfor, jodium dan vitamin A. Pembuatan Bubuk Protein Ikan dimaksudkan untuk mening- katkan penganekaragaman (diversifikasi) olahan ikan, seba- gai produk suplemen protein. Prinsip pembuatan Bubuk Protein Ikan (BPI) didasarkan pada penghilangan lemak dan air untuk mendapatkan konsentra- si protein yang tinggi. Penghilangan lemak dan air dilaku- kan dengan menggunakan etanol, pengepresan dan pemanasan. Daging ikan yang telah digiling, sebelum diekstraksi dalam etanol terlebih dahulu direndam dalam larutan kalsium klo- rida, baru kemudian ekstraksi dilakukan. Setelah ekstraksi, dilakukan pengepresan untuk menghilangkan etanol Hasil pengepresan dihancurkan kemudian dipanaskan. Setelah pema- nasan dilakukan penepungan. Rata-rata kandungan protein BPI dalam basis kering ada- lah sebesar 88,45 %. Kandungan tertinggi sebesar 95,79.% dan terendah sebesar 79,97 %. Dari hasil analisa sidik ra- gam perbedaan kandungan protein disebabkan oleh perlakuan beberapa jenis ikan, perendaman dalam larutan kalsium klori- da dan konsentrasi etanol Ketiga perlakuan itu tidak ber- interaksi mempengaruhi kandungan protein. Rata-rata kandungan lemak BPI dalam basis kering sebe- sar 2,16 %. Kandungan tertinggi sebesar 4,11 % dan terendah sebesar 0,41 %. Dari hasil analisa sidik ragam perbedaan kandungan lemak disebabkan oleh perlakuan beberapa jenis ikan, perendaman dalam larutan kalsium klorida dan konsentra- si etanol Ketiga perlakuan tersebut tidak berinteraksi mempengaruhi kandungan lemak…dst
Keyword: 

Judul: Mempelajari pengaruh varietas beras dan penambahan konsentrat protein ikan cucut (Charcharinus limbatus) terhadap sifat fisik, kimia, mutu protein secara biologis, dan daya terima bihun
Abstrak: Konsentrat protein ikan (KPI) adalah salah satu bahan suplemen yang tinggi protein, yang merupakan salah satu alternatif untuk memecahkan masalah defisiensi protein. Ikan mempunyai prospek cerah untuk dikembangkan sebagai salah satu sumber protein karena besarnya potensi perikanan Indonesia Ikan cucut adalah salah satu jenis ikan yang belum banyak dimanfaatkan. Jenis ikan ini dikenal berkadar urea tinggi dalam darahnya, sehingga menimbulkan bau yang tajam, dan tidak disukai konsumen. Selama ini yang banyak dimanfaatkan hanya sirip dan hati ikan cucut saja, sebagai makanan khas maupun untuk obat dan kosmetik. KPI yang diperoleh disuplementasikan pada bihun, jenis makanan tradisional yang biasa dikonsumsi masyarakat sebagai makanan pokok maupun makanan tambahan. Selain itu pengembangan bihun ini juga merupakan pengembangan pemanfaatan beras pera. Tujuan penelitian ini adalah mempelajari pengaruh varietas beras dan penambahan konsentrat protein ikan cucut terhadap sifat fisik, kandungan zat gizi, da- ya terima, dan nilai mutu protein bihun, serta dapat diketahui mutu produk yang optimum. Penelitian dilakukan di laboratorium Jurusan GMSK, laboratorium Pusat Antar Universitas, laboratorium Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi, serta laboratorium Pusat Pengembangan Teknologi Pangan (Pusbangtepa) IPB, dari Desember 1994 hingga Juli 1995. Bahan yang digunakan adalah beras varietas IR 36 dan IR 42, serta ikan cucut (Carcharhinus limbatus). Bahan-bahan lainnya adalah bahan kimia untuk pembuatan KPI yaitu NaHCO3, etanol 95%, serta bahan-bahan kimia untuk analisis proksimat. Alat-alat yang digunakan antara lain waring blendor, pH meter, freezer, sentrifuse, alat pencetak bihun, oven, serta peralatan lain yang digunakan untuk analisis dan uji organoleptik.
Keyword: protein ikan

Judul: Tinjauan Matematis pada Model Makroskopik dan Mikroskopik Arus Lalu-lintas
Abstrak: Traffic flow phenomenon can be described through mathematical model such as continuous dynamic model with an ordinary differential equation so that it can be solved with integral factors. In this paper three simple models of traffic flow are discussed, i.e, two macroscopic and one microscopic models. Macroscopic model formulates dynamics of the traffic flow that occurs on a large number of vehicles on a road. While the microscopic model explains drivers’ behavior in their interaction with other vehicles ahead, i.e, car-following model. This paper shows the existence of ordinary differential equation found in the traffic flow model and indicates some different representations in the context of the same model. It also reviews a simple model of traffic flow along a single link, which leads to some unexpected results, i.e, it can express the solution model in term of link outflows as well as trip time. In the microscopic model, simulation is done to illustrate the behavior of the drivers with a sensitivity coefficient as a benchmark parameter.
Keyword: