Judul: Consumer-Based Sensory Evaluation of Yuzu Drink (Citrus junos) Commercial
Abstrak: Produk makanan dan minuman yang mendapat izin edar dari tahun 2018 hingga 2023 terus mengalami peningkatan. Tahun 2023 (periode Januari-April) sudah tercatat sebesar 14.809 izin produk. Laju pertumbuhan triwulan I 2023 terhadap triwulan yang sama tahun sebelumnya, industri makanan dan minuman tumbuh sebesar 5,33%. Tahun 2017 dan 2018, minuman kemasan masih berkontribusi terhadap penjualan yaitu 72% minuman, beberapa produk diantaranya adalah isotonik, teh dan kopi. Produk dengan rasa yang dikombinasikan maupun satu rasa dengan mencantumkan jenis bahan atau asal daerah dalam merek produknya dijadikan sebagai branding untuk menarik konsumen. Beberapa industri saat ini tengah mengembangkan produk baru minuman jeruk berbasis yuzu, namun belum banyak dilakukan. Pengembangan produk harus berorientasi pada konsumen untuk memenuhi kebutuhan konsumen berdasarkan preferensi konsumen. Oleh karena itu, penelitian ini dilakukan untuk mengidentifikasi preferensi konsumen terhadap konsumsi minuman yuzu, mendapatkan peta karakteristik profil sensori produk ideal minuman yuzu dan mengidentifikasi korelasi karakteristik profil sensori serta emosi secara detail pada minuman yuzu, juga melihat korelasi profil sensori dan pengaruh terhadap kesukaan minuman yuzu. Penelitian ini dilakukan tiga tahap yaitu mulai dari survei konsumen, evaluasi sensori dengan profil ideal, dan evaluasi sensori dengan CATA. Sebanyak 4 sampel minuman yuzu komersial dengan merek berbeda digunakan dalam evaluasi sesnsori minuman yuzu, meliputi 1 produk powder drink dan 3 produk flavored drink. Pengolahan data survei konsumen dan profil ideal diolah menggunakan Microsoft Excel. Analisis data CATA dilakukan dengan menggunakan XLSTAT 2019. Survei konsumen terhadap konsumsi minuman yuzu menunjukan bahwa frekuensi konsumen mengonsumsi minuman yuzu yaitu minimal satu kali dalam satu bulan. Kemasan produk yang disukai oleh konsumen yaitu memilih dalam botol plastik. Konsumen telah banyak mengetahui 2 sampai 4 merek produk minuman yuzu dan motivasi konsumen untuk membeli minuman yuzu karena untuk menghilangkan haus dengan tujuan memilih produk karena rasa. Harapan konsumen terhadap harga produk minuman yuzu yaitu memilih rentang harga Rp. 5.000 – Rp. 8.000. Profil sensori kode produk A adalah profil sensori yang karakteristik sensorinya mendekati ideal dengan atribut yaitu manis, asam, fresh, citrus dan pahit. Korelasi produk minuman yuzu dengan atribut sensori yang memiliki korelasi atribut sama antara dimulut dan ditelan adalah kode produk A dan C dengan atribut manis dan fresh. Korelasi antara atribut sensori dengan kesukaan terhadap produk minuman yuzu menunjukkan bahwa atribut sensori dimulut berkorelasi terhadap kesukaan yaitu manis dan fresh, sementara untuk atribut sensori ditelan berkorelasi dengan fresh. Pemetaan profil emosi menunjukkan konsumen menyukai produk dengan emosi pleasure pada kode produk A dan relaxing pada kode produk D.
Keyword: CATA, profil ideal, sensori, yuzu

Judul: Profil Sensori Minuman Sari Buah Jeruk dengan Metode  Quantitative Descriptive Analysis (QDA) dan Optimized  Descriptive Profile (ODP) di PT XYZ
Abstrak: Minuman sari buah jeruk merupakan minuman populer di masyarakat yang hadir dalam bentuk minuman serbuk instan dan minuman ready to drink. Minuman sari buah jeruk sangat berpotensi dikembangkan di Indonesia. Evaluasi sensori berperan meningkatkan mutu minuman sari buah jeruk di perusahaan. Evaluasi sensori deskriptif menggunakan metode konvensional menyajikan profil sensori yang lengkap, namun metode ini memerlukan waktu yang lama dan biaya yang besar. Penelitian ini menggunakan metode Quantitative Descriptive Analysis (QDA) dan Optimized Descriptive Profile (ODP). Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi metode Optimized descriptive profile (ODP) memiliki keefektifan yang sama dengan metode konvensional atau Quantitative Descriptive Analysis (QDA), dan mengevaluasi kinerja panelis dalam melakukan uji sensori. Sampel yang digunakan yaitu 6 produk minuman sari buah jeruk komersial dengan menggunakan panelis terlatih dan semi terlatih karyawan PT XYZ. Hasil pengujian 6 produk minuman sari buah jeruk komersial yaitu masing-masing produk memiliki karakteristik dominan yang spesifik. Profil sensori minuman sari buah jeruk metode QDA dan ODP memiliki kemiripan dari atribut dominan yang dihasilkan, namun uji statistik t-test menghasilkan sedikit perbedaan pada beberapa atribut. Sampel produk minuman sari buah jeruk C pada metode ODP tidak berbeda nyata dengan metode QDA pada taraf signifikansi 0,05 untuk semua atribut. Panelis semi terlatih PT XYZ Lokasi II memiliki kemampuan repeatability dan reproducibility yang tidak jauh berbeda dengan panelis terlatih PT XYZ Lokasi, Orange juice drink is a popular drink in the community which comes in the form of instant powdered drinks and ready-to-drink beverages. Orange juice drink has the potential to be developed in Indonesia. Sensory evaluation plays a role in improving the quality of orange juice drinks in the company. Descriptive sensory evaluation using conventional methods presents a complete sensory profile, but this method requires a long time and costs a lot. This study uses Quantitative Descriptive Analysis (QDA) and Optimized Descriptive Profile (ODP) methods. This study aims to identify the Optimized descriptive profile (ODP) method which has the same effectiveness as the conventional method or Quantitative Descriptive Analysis (QDA), and evaluate the performance of panelists in conducting sensory tests. The samples used were 6 commercial orange juice drink products using trained panelists and semi-trained PT XYZ employees. The test results for 6 commercial orange juice drink products have a specific dominant characteristic. The sensory profile of the orange juice drink in the QDA and ODP methods has similarities in the resulting dominant attributes, but the t-test statistical test produces slight differences in some attributes. Sample of orange drink C in the ODP method was not significantly different from the QDA method at a significance level of 0.05 for all attributes. Semi-trained panelists at PT XYZ Location II have repeatability and reproducibility capabilities that are not much different from the trained panelists at PT XYZ Location 1.
Keyword: Orange, Drinks, Optimized Descriptive Profile, Quantitative Descriptive Analysis, Sensory

Judul: Theileriosis pada domba dan kambing akibat infeksi theileria ovis dan theileria hirci
Abstrak: Theileriosis adalah penyakit menular yang disebabkan Boleh protozoa dari genus Theileria dan ditularkan melalui vektor caplak. Theileria ovis dan Theileria hirci pernah dimasukkan dalam genus Gonderia sehingga penyakit yang disebabkan oleh penyakit ini mempunyai beberapa nama diantaranya Benign Ovine and Caprine Gonderiosis atau Benign Ovine and Caprine Theileriosis (disebabkan oleh infeksi Theile- ria ovis). Sedang yang disebabkan oleh infeksi Theileria hirci diberi nama Malignant Ovine and Caprine Gonderiosis Malignant Ovine and Caprine Theileriosis (Levine, 1961). Soulsby (1982) dan Jensen (1983), memasukkan Theileria hirci dan Theileria ovis dalam genus Theileria, famili Theileriidae, ordo Piroplasmida, subklas Piroplasmia dan dalam kelas Sporozoa. Menurut hasil pemeriksaan theileriosis pada domba dan kambing di Indonesia periode 1 April 1981 sampai 31 Maret 1982 di Propinsi Sumatera Barat di Daerah Tingkat II Pasaman Kecamatan Talamun ditemukan pada 2 ekor kambing kacang, Kecamatan Sungai Beremas ditemukan pada 3 ekor kambing kacang dan di Daerah Tingkat II Padang Pariaman, Kecamatan Pariaman ditemukan pada 1 ekor kambing kacang (Informasi Keswan, 1982). Daerah penyebaran Theileria ovis yang pernah dilapor- kan adalah Afrika Tengah, Afrika Barat, Afrika Timur, Afrika Selatan, Perancis, Jerman, Hongaria, Sardinia dan diduga India. Sedangkan penyebaran Theileria hirci meli- puti Afrika Utara, Eropa Selatan, Irak dan Turki. Bentuk Theileria ovis dan Theileria hirci pada domba dan kambing dalam eritrosit disebut piroplasma dan bentuk dalam limfosit disebut Koch bodies atau skizon. Bentuk dalam vektor caplak adalah zigot dan kinet. Di dalam eritrosit parasit ini mempunyai beberapa macam bentuk yaitu, bentuk bulat, oval, batang, bentuk buah pir atau koma dan bentuk seperti anaplasma. Bentuk dalam limfosit berupa skizon yang terdiri dari makroskizon dan mikroskizon. Penularan Theileria ovis dan Theileria hirci dari hewan satu ke hewan lain secara alam dilakukan oleh vektor caplak secara stage to stage. Vektor dari Theileria ovis adalah caplak dari genus Rhipicephalus, Dermacentor, Hae- mophysalis dan Ornithodorus. Sedangkan vektor dari Thei- leria hirci yaitu caplak dari genus Rhipicephalus dan di- duga Ornithodorus. Penularan secara buatan dapat dilakukan dengan cara mekanik (penyuntikan dengan aplikasi intravena, subkutan dan intraperitoneal)…dst
Keyword: