Judul: Pengaruh penggunaan gum arab terhadap mutu permen jelly umput laut (Kapphaphycus alvarezii sp)
Abstrak: Rumput laut merupakan salah satu hasil perikanan yang cukup penting di Indonesia, baik sebagai sumber pendapatan nelayan maupun sebagai sumber devisa negara. Salah satu jenis rumput laut yang sudah dibudidayakan secara intensif adalah Eucheuma cottonii. Salah satu pemanfaatan rumput laut adalah pembuatan permen jelly. Rumput laut yang digunakan pada penelitian Permen jelly ini adalah Kappaphycus alvarezii sp. Hal ini karena kappaphycus alvarezii sp memiliki ekstraksi karagenan sehingga dapat menghasilkan gel yang bagus. Untuk memperoleh hasil gel yang baik dibutuhkan suatu kation yaitu kalium yang diharapkan, dapat meningkatkan kekuatan gel sehingga dapat menghasilkan permen yang bermutu baik. Oleh karena itu, untuk meningkatkan kekenyalan yang baik maka pada pembuatan permen jelly rumput laut ini dilakukan dengan penambahan gum arab yang berperan sebagai pembentuk gel. Penelitian yang bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan gum arab terhadap mutu permen jelly rumput laut (Kappaphycus alvarezii sp) dilakukan pada bulan Agustus sampai dengan Oktober tahun 2002 bertempat di Laboratorium Biokimia Hasil Perikanan, Laboratorium Mikrobiologi Hasil Perikanan, Jurusan Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan serta PAU (Pusat Antar Universitas) Pangan dan Gizi, Institut Pertanian Bogor, Bogor. Dalam penelitian pendahuluan dilakukan penelitian jenis bahan pembuat gel yang paling disukai, jenis gel yang dipakai adalah Gum arab dan Gelatin sebanyak 7%. Penentuan jenis gel dilakukan secara organoleptik, hasil gel terbaik dianalisis dengan uji proksimat dan untuk selanjutnya gel terpilih akan digunakan di dalam penelitian utama. Jenis gel yang terpilih adalah gum arab. Perlakuan yang diterapkan yaitu penambahan konsentrasi sebanyak 0% (A1B1), 5% (A1B2) dan 10,% (A1B3). Perlakuan yang kedua adalah lama penyimpanan pada minggu ke-0, 2, 4, 6 dan 8 minggu selama dua bulan....
Keyword: 

Judul: Pemanfaatan Rumput Laut (Euchema Cottonii) Sebagai Bahan Baku Dalam Pembuatan Permen Jelly
Abstrak: Rumput laut l11erupakan salah satu hasil perikanan yang cukup penting sebagai sUl11ber penghasil devisa negara yang telah banyak dimanfaatkan secara tradisional sebagai bahan makanan dan obat-obatan. Dewasa ini pemanfaatan rumput laut semakin berkembang dan sudah mencapai skala industri antara lain dalal11 industri pangan, kosmetik, makanan, fannasi dan berbagai industri lainnya. Euchema coftonii l11erupakan salah satu jenis rumput laut yang banyak digunakan karena l11engandung karagenan, agar dan alginat. Penelitian ini beltujuan untuk mengetahui konsentrasi rUl11put laut Euchema cottonii dan gelatin yang paling baik untuk perbuatan perl11en jelly. Perlakuan yang digunakan adalah rul11put laut 10% dan gelatin 0% (AlB 1), rul11put laut 10% dan gelatin 5% (AlB2), rUl11put laut 10% dan gelatin 10% (AIB3), rumput laut 20% dan gelatin 0% (A2B I), rumput laut 20% dan gelatin 5% (A2B2), rumput laut 20% dan gelatin 10% (A2B3), rumput laut 30% dan gelatin 0% (A3B 1), rul11put laut 30% dan gelatin 5% (A3B2), rumput laut 30% dan gelatin 10% (A3B3). Sedangkan parameter yang diuji adalah penampakan, rasa, warna, tekstur dan aroma untuk uji organoleptik. Kekerasan dan elastisitas diukur dengan menggunakan instron selta analisis proksimat terhadap perlakuan yang terbaik. Data organoleptik dianalisis dengan uji Kruskal Wallis, dan untuk data kekerasan dan elastisitas dianalisis dengan analisis raganl.
Keyword: 

Judul: Penentuan Nilai Eigen dan Vektor Eigen dari Matriks Tridiagonal 2-Toeplitz dengan Pendekatan Polinomial Chebyshev
Abstrak: The eigenvalues and eigenvectors of a matrix can be determined by finding its characteristic polynomials. The characteristic polynomials of a tridiagonal 2-Toeplitz matrix is shown to be closely connected to polynomials which satisfy the Chebyshev recurrence relationship. If the order of the matrix is odd, then the eigenvalues are found explicitly in terms of the Chebyshev zeros and the eigenvectors are found in terms of the polynomials satisfying the recurrence relationship. For even ordered matrices, the situation is more complicated. The problem in these cases is that although the Chebyshev recurrence formula is still applied, its initial values are not generating Chebyshev polynomials
Keyword: