Judul: Perbedaan Perkotaan-Pedesaan Pada Faktor Penentu Pola  Konsumsi, Asupan Zat Gizi Sagu dan Olahannya: Studi Kasus Di  Kabupaten Luwu
Abstrak: Status pola diet merupakan pertimbangan utama pada relasi antara gizi dan penyakit tidak menular (PTM). Keterkaitan kritis antara nutrisi makanan dan pola diet memiliki implikasi penting bagi pengembangan pedoman diet untuk meningkatkan status gizi dan pencegahan PTM. Pendekatan subtitusi bahan dapat menjadi alternatif untuk menilai pola konsumsi Kondisi yang tidak ideal di Indonesia saat ini adalah masih tingginya konsumsi pangan jenis padi-padian (khususnya beras dan terigu). Upaya yang dapat diterapkan adalah dengan bahan pangan lokal lain seperti sagu. Sagu merupakan pati yang diekstraksi dari tanaman sagu (Metroxylon sp) dan telah dikonsumsi sebagai makanan tradisional di beberapa wilayah penghasil sagu di Indonesia salah satunya Kabupaten Luwu Sulawesi selatan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pola konsumsi pangan olahan sagu di Kabupaten Luwu Sulawesi Selatan. Sedangkan tujuan khusus adalah menganalisis perbedaan pola diet daerah kota dan desa berdasarkan karakteristik sosio-demografi, frekuensi konsumsi pangan sagu, asupan energi dan zat gizi sagu, kontribusi pemenuhan energi dan zat gizi sagu, status gizi dan kesehatan berdasarkan profil antropometri serta asosiasi kontribusi pemenuhan gizi olahan sagu terhadap profil antropometri. Penelitian menggunakan desain cross sectional melalui survei dan wawancara menggunakan kuesioner yaitu kuantitatif (24-hours food recall,), dan kualitatif (Food Frequency Questionnaire (FFQs). Cara pengambilan contoh dalam penelitian ini adalah non probably sampling yaitu dengan purposive sampling. Data karakteristik demografi, dan sosial ekonomi disajikan sebagai mean, standar deviasi dan persentase. Data frekuensi konsumsi sagu, asupan gizi, kontribusi pemenuhan gizi di analisis menggunakan independent sample t-test. Data hubungan jenis kelamin individu terhadap IMT, lingkar pinggang, lingkar lengan atas tengah di analisis menggunakan uji pearson chi square untuk melihat perbedaan distribusi antara tiap variabel, dan data kontribusi pemenuhan gizi (makro dan mikro nutrien) terhadap profil antropometri diuji dengan analisis korelasi Spearman's. Data mentah (raw data) yang telah dikumpulkan kemudian diolah ke program SPSS for windows versi 23, MINITAB versi 18 dan Microsoft excel 365 untuk dikategorikan sesuai dengan kerangka konsep. Simpulan dari penelitian ini adalah Frekuensi konsumsi sagu individu umumnya dikategorikan baik pada wilayah desa dan kurang pada wilayah kota. Kontribusi pemenuhan energi dan protein kelompok individu di kedua wilayah rata-rata dikategorikan sangat kurang. Kontribusi pemenuhan gizi karbohidrat yaitu dikategorikan lebih. Kontribusi pemenuhan gizi lemak dikategorikan lebih dan serat dikategorikan cukup. Individu laki-laki sebagian besar memiliki status gizi normal, dan individu perempuan sebagian besar mengalami kondisi pra obesitas hingga obesitas. Individu perempuan sebagian besar memiliki resiko diabetes dengan persentase kejadian adipositas sentral pada populasi sampel lebih dari 50% (60.0%), sedangkan pada laki-laki sebagian besar individu memiliki status kesehatan yang normal (86.5%), sedangkan individu dengan ukuran lingkar lengan atas tengah sebagian besar menunjukkan gizi normal pada tiap wilayah. Asosiasi profil antropometri terhadap kontribusi pemenuhan gizi tidak berkorelasi pada daerah kota sedangkan pada daerah desa menunjukkan korelasi signifikan.
Keyword: dietary patterns, profile antropometric, intake, nutritional status, sago

Judul: Consumption Patterns of Processed Sago and Its Contribution to Carbohydrate Intake in Indonesia
Abstrak: Sagu berpotensi dijadikan pangan alternatif sumber karbohidrat dalam diversifikasi pangan karena kandungan karbohidratnya yang lebih tinggi daripada beras. Konsumsi beras yang semakin meningkat setiap tahunnya, namun hasil produksinya yang semakin menurun, maka diperlukan diversifikasi pangan untuk mengurangi ketergantungan terhadap beras, dengan contoh pangannya ialah sagu. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pola konsumsi sagu dan kontribusinya terhadap asupan karbohidrat di Indonesia. Teknik pengumpulan data yang digunakan ialah survei dengan metode Semi Quantitative Food Frequency Questionnaire (SQ-FFQ). Survei disebarkan di seluruh provinsi di Indonesia. Papeda merupakan olahan sagu yang paling banyak dikonsumsi sebagai makanan pokok dan selingan, dengan rata-rata konsumsi masing-masing sebesar 3,20 g/kapita/hari dan 2,09 g/kapita/hari. Provinsi yang memiliki rata-rata konsumsi sagu tertinggi ialah Papua Barat, Papua, dan Maluku dengan rata-rata konsumsi masing-masing sebesar 66,94 g/kapita/hari, 37,61 g/kapita/hari, dan 26,79 g/kapita/hari. Hal ini berbeda dengan data produksi nasional sagu, dimana yang tertinggi ialah Riau, dikarenakan sagu di Riau diekspor ke daerah maupun negara lain sehingga konsumsinya masih lebih kecil. Rata-rata konsumsi sagu sebagai maknan pokok dan selingan masing-masing ialah sebesar 5,02 g/kapita/hari dan 4,21 g/kapita/hari. Hal ini menandakan bahwa sagu lebih banyak dikonsumsi sebagai makanan pokok. Kontribusi karbohidrat sagu secara keseluruhan ialah sebesar 2,40%. Kontribusi karbohidrat sagu di provinsi Papua Barat, Papua, dan Maluku ialah masing-masing sebesar 17,45%; 9,80%; dan 6,98%. Hasil tersebut didapatkan dengan memakai acuan angka kecukupan karbohidrat sebesar 325 g/kapita/hari dan jumlah karbohidrat sagu per 100 g yang sebesar 84,7 g., Sago has the potential to be used as an alternative source of carbohydrates in food diversification because of its higher carbohydrate content than rice. Consumption of rice is increasing every year, but production is decreasing, so food diversification is needed to reduce dependence on rice, with an example of food being sago. This study aims to analyze sago consumption patterns and their contribution to carbohydrate intake in Indonesia. The data collection technique used was a survey using the Semi Quantitative Food Frequency Questionnaire (SQFFQ) method. The survey was distributed in all provinces in Indonesia. Papeda is the most widely consumed processed sago as a staple food and as a snack, with an average consumption of 3.20 g/capita/day and 2.09 g/capita/day, respectively. Provinces with the highest average consumption of sago are West Papua, Papua, and Maluku with an average consumption of 66.94 g/capita/day, 37.61 g/capita/day, and 26.79 g/capita/day, respectively. This is different from data on national sago production, where the highest is Riau, because sago in Riau is exported to other regions and countries so consumption is still smaller. The average consumption of sago as a staple food and a snack is 5.02 g/capita/day and 4.21 g/capita/day, respectively. This indicates that more sago is consumed as a staple food. The overall contribution of sago carbohydrates is 2.40%. The contribution of sago carbohydrates in the provinces of West Papua, Papua and Maluku is 17.45% respectively; 9.80%; and 6.98%. These results were obtained using the carbohydrate adequacy ratio of 325 g/capita/day and the amount of sago carbohydrates per 100 g of 84.7 g
Keyword: carbohdyrates, food diversification, sago, snack food, staple food

Judul: Pemurnian dan karakterisasi protein inhibitor RNA helikase virus hepatitis C
Abstrak: Hepatitis C virus (HCV) infection is the second most common chronic viral infection in the world with global prevalence. This infection is contribution to chronic hepatitis and liver cirrhosis, often leading to hepatocellular carcinoma. There is no effective drug and vaccine available against HCV. The current standard treatment, a combination of pegylated interferon-α with ribavirin, is limited by its suboptimal response rate in a significant patient population, side effects, and affordability. Therefore, development of effective drug is needed. One approach to find out the candidate of antiviral drug is to discover the inhibitor of enzyme that essential for virus replication, such as RNA helicase. Streptomyces chartreusis 5-095 produce the inhibitor of HCV RNA helicase. The aim of this study was to purify the protein inhibitor which has inhibition activity against ATPase activity of RNA helicase HCV from S. chartreusis 5-095. The supernatant of culture S. chartreusis 5-095 exhibited high inhibiton activity against ATPase activity of RNA helicase HCV (approximately 72%) at 10 days of incubation. The extracellular protein inhibitor was partially purified by procedures of precipitation with ammonium sulfate to 65% saturation and gel filtration (Sephadex G50) using methanol water solution (4:6) as an eluen. The purity of protein inhibitor was monitored by SDS PAGE. The protein inhibitor showed a relative molecular mass were estimated to be 14 kDa and increased the purity 23,08 fold than those of the crude protein. The specific activity and IC50 after purification were 13,1338 U/mg and 0,0767 mg/mL, respectively. The activity of purified protein inhibitor showed its stability over pH range from 5-8 and optimum at pH 7,4. The inhibition activity showed its stability up to 70% at temperature 100 oC. The purified protein inhibitor relatively stable its activity at storage in the range of -20 oC to room temperature for 35 days.
Keyword: