Judul: Karakteristik Ikan Karang Di Lokasi Transplantasi Dan Non Transplantasi Di Pulau Pari, Kepulauan Seribu
Abstrak: Ikan karang di Indonesia merupakan sumberdaya hayati yang patut untuk diperhatikan karena Indonesia merupakan negara kepulauan dengan iklim tropis, di mana 213 dari wilayahnya berupa laut . Ikan karang merupakan sekumpulan ikan yang berada di daerah tropis dan kehidupannya berkaitan erat dengan terumbu karang. Ikan-ikan tersebut memanfaatkan terumbu karang secara langsung maupun tidak langsung untuk kepentingan hidupnya. Masing-masing jenis ikan karang mempunyai peran yang berbeda dalam kaitannya sebagai bagian dari ekosistem terurnbu karang.
Keyword: 

Judul: Suksesi Komunitas Ikan Karang Pada Lokasi Rehabilitasi Terumbu Karang Di Pulau Kelapa, Kepulauan Seribu
Abstrak: Rehabilitasi terumbu karang dengan teknik transplantasi yang bertujuan mempercepat regenerasi terumbu karang yang rusak dilakukan di Pulau Kelapa, Kepulauan Seribu. Ikan karang memiliki ketergantungan tinggi terhadap terumbu karang sebagai habitatnya. Proses perubahan berlangsung satu arah secara teratur yang terjadi pada suatu komunitas ikan karang dalam jangka waktu tertentu hingga terbentuk komunitas baru yang berbeda dengan komunitas semula yang disebut suksesi. Tujuan penelitian ini adalah mengkaji struktur komunitas ikan karang berdasarkan kelimpahan, keragaman, dan keseragaman ikan karang serta model suksesi ikan karang pada transplantasi terumbu karang di pulau Kelapa pada bulan Desember 2008 – September 2009. Pengambilan data ikan karang menggunakan metode stationery visual sensus yaitu pengamat berenang perlahan di sepanjang transek dan mencatat ikan-ikan yang ditemui dengan jarak panjang sejauh 5 meter ke kanan dan ke kiri dengan jarak pandang ke depan sejauh-jauhnya serta mencatat ikan yang berada di bawah modul transplantasi terumbu karang. Lingkungan perairan daerah transplantasi pulau Kelapa Kepulauan Seribu bagus untuk pertumbuhan dan kehidupan karang, ikan karang, dan biota laut lainnya. Keanekaragaman tinggi yang menandakan penyebaran tinggi dan kestabilan komunitas tinggi dengan tekanan ekologis yang rendah, kondisinya lebih stabil dari aktifitas manusia dan alam contohnya seperti gelombang. Ekosistem berada dalam kategori stabil dan keseragaman tinggi serta tidak terdapat dominansi dari spesies ikan tertentu dalam komunitas ikan.
Keyword: 

Judul: Formulasi Chocolate Filling dan Pengaruhnya terhadap Perubahan Mutu Roti Manis
Abstrak: Sweetbread filled with chocolate is the most popular but this bread’s crumb generally becomes hard (staling) faster. Lower water activity of filling than crumb could drive water movement from the crumb into the filling caused crumb become dry and hard. The purpose of this research are to study the effects of the type and the percentation of emulsifiers (SSL and GMS; 0.8%, 1.0%, 1.2%, 1.4%) and margarines (Blueband and Simas Palmia; 25.5%, 27.5%, 29.5%, 31.5%) to the characteristic of chocolate filling and study the chocolate filling effect on quality changes of sweetbread. The selected formulas from those formulations were applied in sweetbread and sensorically evaluated with hedonic’s rating test. Texture profile, water content, and water activity of sweetbreads filled with chocolate were analyzed for 5 days of storage in room temperature. The type and the percentation of emulsifiers had significant effects on the viscosity, water activity, and emulsion stability of chocolate filling (p<0.05). The selected formulas were 1.2% SSL and 1.2% GMS. The following step showed that the combination of margarine-emulsifier and margarine percentation had significant effects on the emulsion stability and viscosity of chocolate filling (p<0.05). The selected formulas that filled into sweetbread were BB SSL 25.5%, SP SSL 27.5%, BB GMS 29.5%, dan SP GMS 27.5%. Organoleptic test showed that panelist preference on the aroma, color, and texture attributes of sweetbreads filled with different chocolate filling formulas are not significantly different including with the commercial product (p>0.05). Chocolate filling formulas and storage’s time significantly affected the value of hardness, chewiness, and water content of the crumb also the water content and water activity of chocolate filling in the sweetbread (p<0,05). The lowest rate of crumb hardness during storage was the sweetbread filled with chocolate GB3 (GMS 1.2%: BB 29.5%).
Keyword: water activity, viscosity, texture profile, sweetbread, formulation, emulsion stability, chocolate filling