Judul: Kajian Standardisasi dan Penggandaan Skala (Scale Up) Proses Produksi Sambal Kering Andaliman di PT. Kampung Kearifan Indonesia (JAVARA).
Abstrak: Bumbu merupakan hal yang tidak dapat dipisahkan dari masakan Indonesia. Salah satu produk bumbu baru PT Kampung Kearifan Indonesia (JAVARA) yang banyak diminati adalah Sambal Kering Andaliman. Namun demikian, Sambal Kering Andaliman masih diproduksi dengan menggunakan peralatan sederhana sehingga kualitasnya masih beragam dan skala produksinya masih kecil. Oleh karena itu, perlu dilakukan (i) standardisasi proses untuk menghasilkan produk dengan kualitas lebih seragam dan (ii) kajian penggandaan skala untuk dapat memenuhi permintaan. Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan, proses yang dapat distandardisasi adalah penggilingan dan pengeringan. Cabai kering digiling selama 2 menit, bawang merah Bali Karet digiling selama 30 detik, serta andaliman kering digiling selama 1 menit menggunakan Universal Fritter MKS-UV4A. Sambal dikeringkan dengan suhu 60oC selama 9 jam dengan oven Memmert UF750 plus. Setelah itu Sambal Kering Andaliman digiling selama 2 menit dengan blender Panasonic MX-GX1011. Mesin yang disarankan untuk penggandaan skala adalah pengupas bawang dengan sistem aspirasi, bowl chopper untuk menggiling bahan segar, hammer mill untuk menggiling bahan baku kering dan produk akhir, serta mesin pengisi bubuk semi otomatis untuk mempercepat pengisian produk.
Keyword: Bumbu, kondimen, sambal kering, scale up, standardisasi proses

Judul: Preparation of Standard Operational  Procedures for Making Instant Kaffir Lime Rice with Increased Production Scale  and Sensory Evaluation at PT XYZ
Abstrak: Beras merupakan makanan pokok sebagian besar masyarakat Indonesia. Proses pemasakan beras yang membutuhkan waktu yang cukup lama dianggap tidak sesuai dengan gaya hidup modern yang serba instan. Salah satu solusi yang ditawarkan PT XYZ adalah dengan mengembangkan nasi instan daun jeruk. Penelitian ini bertujuan mengetahui kadar air, waktu produksi, penerimaan konsumen, dan penyusunan Prosedur Operasional Baku (POB) pembuatan nasi instan daun jeruk skala produksi 5 kg dan 10 kg. Hasil penelitian yang didapatkan menunjukkan waktu yang dibutuhkan untuk mengeringkan nasi instan daun jeruk dengan Fluidized Bed Dryer (FBD) skala produksi 5 kg adalah 140 menit pada chamber 1 dengan penambahan selama 60 menit pada chamber 2. Pengeringan pada skala 10 kg membutuhkan waktu selama 140 menit pada chamber 1 dengan penambahan selama 80 menit pada chamber 2. Pengolahan nasi instan daun jeruk dalam skala 1,5 kg, 5 kg, dan 10 kg menghasilkan tingkat kesukaan yang baik tanpa perbedaan secara signifikan pada atribut warna, aroma, rasa, tekstur, dan keseluruhan (overall). POB nasi instan daun jeruk telah diverifikasi dan disimulasikan sehingga muatan pada POB sudah jelas, sesuai, dan tepat sehingga dapat mempermudah PT XYZ dalam melakukan proses produksi nasi instan daun jeruk pada skala produksi 5 kg dan 10 kg.
Keyword: fluidized bed dryer, nasi instan, nasi daun jeruk, peningkatan skala industri, prosedur operasional baku

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: