Judul: Evaluasi Penerapan Good Manufacturing Practice (GMP) dan Sanitation Standard Operating Procedure (SSOP) pada Rumah Potong Hewan Unggas Modern dan Tradisional di Wilayah Bogor.
Abstrak: Daging ayam tergolong sebagai pangan yang berisiko tinggi terhadap kontaminasi mikrobiologis. Kualitas daging ayam yang beredar di pasaran ditentukan dari beberapa mata rantai produksi, salah satunya pada rumah potong hewan unggas (RPHU). Penerapan sistem seperti GMP dan SSOP diperlukan pada RPHU untuk menghasilkan daging ayam yang terjamin aman untuk dikonsumsi. Penelitian ini bertujuan mengetahui profil RPHU berdasarkan teknik dan kapasitas pemotongan daging ayam, aspek GMP dan SSOP yang memungkinkan menjadi sumber pencemaran, dan jalur pendistribusian daging ayam pada RPHU di wilayah Bogor. Observasi dilakukan pada 4 RPHU modern dan 26 RPHU tradisional pada 14 kecamatan di wilayah Bogor. RPHU modern melakukan pemotongan menggunakan mesin otomatis dengan kapasitas pemotongan lebih dari 2000 ekor/hari dengan jalur pendistribusian ke supermarket, restauran skala besar, dan katering sedangkan pemotongan pada RPHU tradisional dilakukan secara manual dengan kapasitas pemotongan 200–1000 ekor/hari dengan jalur pendistribusian ke pasar tradisional dan penjualan langsung kepada masyarakat. Aspek GMP yang memungkinkan menjadi sumber pencemaran tertinggi pada RPHU modern adalah penanganan limbah dan kotoran dengan penyimpangan sebesar 35% sedangkan pada RPHU tradisional adalah pengawetan dan penyimpanan dengan penyimpangan sebesar 94%. Aspek SSOP yang memungkinkan menjadi sumber pencemaran tertinggi pada RPHU modern adalah fasilitas pencuci tangan, sanitasi, dan toilet dengan penyimpangan sebesar 38% sedangkan pada RPHU tradisional adalah higiene dan kesehatan personal dengan penyimpangan sebesar 95%. Hal ini menunjukkan RPHU modern di wilayah Bogor memiliki penilaian sangat kurang kritis (0 – 25%) pada aspek GMP dan SSOP, sedangkan RPHU memiliki penilaian kurang kritis (50 – 75%) pada GMP dan cukup kritis (75 – 100%) pada SSOP dalam hal pencemaran.
Keyword: Bogor, daging ayam, GMP, SSOP, RPHU

Judul: Implementation Management System on Slaughterhouse Category I as an Effort to Fulfill Safe Requirements Meat Product
Abstrak: Rumah potong hewan harus menghasilkan daging yang memenuhi syarat aman, sehat, utuh, dan halal. Persyaratan keamanan dasar yang harus diperhatikan pada saat proses produksi yaitu penerapan sistem manajemen terutama higiene dan sanitasi baik itu fasilitas/peralatan maupun higiene personal serta sumber daya manusia yang berwenang di rumah pemotongan hewan (RPH). Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengevaluasi penerapan higiene dan sanitasi supaya menjamin keamanan daging sapi yang dihasilkan dari RPH Kategori I Kabupaten Bogor. Pengamatan terhadap pelaksanaan higiene sanitasi dilakukan dengan menggunakan matriks evaluasi kesesuaian persyaratan fisik dengan metode penilaian parameter kriteria berdasarkan Peraturan Menteri Pertanian Nomor 13/2010. Nilai kesesuaian (NK) yang diperoleh berdasarkan matriks evaluasi adalah prosedur pemotongan sebesar 236 (sesuai), sumber daya manusia sebesar 135 (tidak sesuai), dan persyaratan fisik sebesar 215,5 (kurang sesuai). Hasil pengujian pada daging untuk kandungan Salmonella sp. negatif dan uji TPC antara 7,1 × 103 - 5,2 × 104 cfug-1 di bawah ambang batas SNI yaitu 1,0 × 106 cfug-1. Pengujian Escherichia coli pada daging berada di atas ambang batas diduga karena kontaminasi dari air yang digunakan. Validasi praktik higiene sanitasi dilakukan dengan cara swab Coliform pada pisau, telapak tangan dan pakaian petugas. Uji colliform swab telapak tangan petugas yaitu 5,4 × 102 cfug-1 menunjukkan nilai diatas ambang batas yang diperbolehkan. Hasil evaluasi penerapan sanitasi dan higiene di RPH sudah cukup baik namun masih perlu perbaikan. Perbaikan yang diprioritaskan adalah peralatan fasilitas kebersihan, pengujian kualitas air dan peningkatan pemahaman personal higiene.
Keyword: abattoirs, hygiene sanitation, microbial contamination

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: