Judul: Bioaccessibility of Bidara Leaf Tea (Ziziphus spina-christi) Antioxidants
Abstrak: Tanaman bidara arab (Ziziphus spina-christi) mulai dikenal sebagai tanaman herbal yang memiliki banyak manfaat bagi tubuh manusia serta dikaitkan dengan pengobatan berbagai macam penyakit medis hingga non medis (magis) oleh masyarakat luas. Fitokimia utama yang terkandung dalam daun bidara arab yaitu flavonoid, alkaloid, polifenol, saponin, triterpenoid dan tanin. Namun ketika dikonsumsi dan melewati sistem pencernaan, senyawa ini dapat mengalami perubahan yang memengaruhi bioaksesibilitasnya. Selain itu, proses pengolahan bahan pangan seperti pengeringan dan perebusan juga dapat menyebabkan perubahan struktur senyawa fitokimia dalam pangan, sehingga dapat mengubah kapasitas antioksidannya. Sebelum menyimpulkan efek kesehatan yang potensial, perlu untuk menganalisis bagaimana perbedaan proses pengolahan pada daun bidara arab serta proses pencernaan memengaruhi senyawa bioaktif dan stabilitasnya, karena hal tersebut akan memengaruhi bioaksesibilitasnya atau jumlah yang dapat diserap tubuh. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi karakteristik fitokimia (total fenolik dan flavonoid) dan kapasitas antioksidan (DPPH, ABTS dan FRAP) ekstrak teh daun bidara arab dari hasil penyeduhan dan perebusan, menganalisis perubahan total fenol, flavonoid dan kapasitas antioksidan selama proses pencernaan in vitro serta mengetahui indeks bioaksesibilitas antioksidan ekstrak teh daun bidara arab. Penelitian ini dilakukan dalam tiga tahapan. Tahapan pertama yaitu persiapan sampel teh daun bidara arab meliputi pembuatan teh daun bidara arab dan analisis proksimat teh. Tahap kedua yaitu karakterisasi kimia ekstrak daun bidara arab berdasarkan 2 cara penyajian yang berbeda (perebusan dan penyeduhan) dan 3 waktu ekstraksi (5, 10, dan 15 menit) yang dilanjutkan dengan analisis kapasitas antioksidan sampel. Tahap ketiga yaitu simulasi pencernaan gastrointestinal sampel teh dari berbagai perlakuan dilanjutkan dengan uji kapasitas antioksidan sampel sesudah pencernaan, serta penentuan bioaksesibilitas antioksidan ekstrak teh daun bidara arab. Uji kapasitas antioksidan meliputi uji penghambatan radikal DPPH dan ABTS, kemampuan reduksi ion ferri, total fenolik metode Folin-Ciocalteau, dan total flavonoid metode aluminium klorida. Simulasi pencernaan dilakukan melalui fase lambung dan fase usus halus mengikuti protokol pencernaan in vitro INFOGEST. Komposisi proksimat teh daun bidara arab pada penelitian ini yaitu air (7,85 ± 0,07% bb), abu (5,74 ± 0,15% bk), lemak (2,60 ± 0,29% bk), protein (14,25 ± 0,08% bk), dan karbohidrat (69,56 ± 0,001% bk). Hasil penelitian menunjukkan bahwa teh daun bidara arab hasil perebusan menghasilkan kapasitas antioksidan (DPPH, ABTS dan FRAP), total fenolik, dan flavonoid yang lebih tinggi dibanding perlakuan penyeduhan. Secara lebih lanjut, semakin lama waktu ekstraksi, maka semakin tinggi kapasitas antioksidannya. Kapasitas antioksidan tertinggi sampel sebelum pencernaan yaitu pada perlakuan perebusan 15 menit dengan nilai kapasitas antioksidan 36,02 ± 0,6 mg AEAC/g (bk) (DPPH), 58,55 ± 0,09 µmol FeSO4/g (bk) (FRAP), 7,97 ± 0,00 mg AEAC/g (bk) (ABTS), 43,52 ± 0,63 mg GAE/g (bk) (fenolik), dan 8,69 ± 0,08 mg QE/ mg (bk) (flavonoid). Korelasi sangat kuat ditemukan antara senyawa fenolik dan flavonoid dengan kapasitas antioksidan pada fase sebelum pencernaan ini. Seperti yang dapat diamati pada perlakuan perebusan, perbedaan waktu ekstraksi tidak secara signifikan memengaruhi total fenolik dan flavonoid dalam fase lambung. Kehilangan senyawa fenolik dan flavonoid yang paling signifikan pada fase lambung terjadi pada ekstrak hasil perebusan selama 15 menit. Kondisi biokimia fase usus menyebabkan peningkatan kandungan fenolik dan flavonoid teh daun bidara arab dibanding fase lambung, meskipun jumlah ini secara signifikan (p<0,05) masih lebih
Keyword: Antioksidan, bioaksesibilitas, fenolik, pencernaan in vitro, Ziziphus spina-christi

Judul: Antioxidant Capacity of Bidara Leaves  Extract (Ziziphus spina-christi) in the Different Solvents
Abstrak: Daun bidara arab (Ziziphus spina-christi) mengandung sejumlah senyawa metabolit sekunder seperti flavonoid, alkaloid, polifenol, saponin, triterpenoid dan tannin yang berpotensi menjadi sumber antioksidan. Di Indonesia, daun bidara arab sudah mulai lazim dimanfaatkan sebagai obat herbal dengan cara perebusan daun segar. Produk-produk yang mulai dikembangkan yaitu suplemen kesehatan adan produk teh herbal daun bidara arab, namun kajian ilmiah mengenai polaritas senyawa antioksidan daun bidara arab masih terbatas. Antioksidan ada yang bersifat polar hingga bersifat non polar. Penelitian ini bertujuan mengkaji polaritas senyawa antioksidan pada daun bidara arab. Pada penelitian ini, daun bidara arab yang dikeringkan dengan fluidized bed dryer memiliki karakteristik kimia dan fisik yang lebih baik. Hasil ekstraksi menggunakan berbagai pelarut (air, etanol, etil asetat, dan heksan) menunjukkan kapasitas antioksidan tertinggi adalah pada fraksi etanol (p<0,05). Hasil ini diukur berdasarkan parameter aktivitas antioksidan DPPH, FRAP, total fenolik dan total flavonoid. Hal ini menunjukkan bahwa sebagian besar senyawa antioksidan pada daun bidara arab diperkirakan memiliki polaritas yang tinggi. Hasil uji korelasi Pearson menunjukkan korelasi sangat kuat untuk semua hasil uji. Semakin tinggi kapasitas antioksidan pada uji DPPH dan FRAP diikuti juga oleh tingginya total fenolik dan flavonoid pada sampel., Bidara leaves (Ziziphus spina-christi) contains secondary metabolites such as flavonoids, polyphenols, saponins, triterpenoids and tannins which can be a source of antioxidants. In Indonesia, bidara leaves are used as herbal medicine by boiling fresh leaves. The products that developed from bidara leaves are health supplements and herbal teas from bidara leaves, but scientific studies about the antioxidant compounds of bidara leaves are still limited. There are antioxidant components that are non-polar, semi-polar or polar. This study examines the polarity of antioxidant compounds in bidara leaves. In this study, bidara leaves dried with a fluidized bed dryer had better chemical and physical characteristics. The results of the extraction by using various solvents (water, ethanol, ethyl acetate, and hexane) showed that the highest antioxidant capacity was in the ethanol fraction (p<0.05). These results were measured based on the antioxidant activity parameters that DPPH scavenging, FRAP values, total phenolic and total flavonoids. These results indicate that most of antioxidant compounds in bidara leaves have high polarity. The results of the Pearson correlation test shows a very strong correlation for all results. The higher antioxidant capacity in the DPPH and FRAP assays will be followed by an increase in total phenolic and flavonoid in the sample.
Keyword: Antioxidant, bidara leaves, drying method, solvents

Judul: Formulasi Hamiltonian untuk Menggambarkan Gerak Gelombang Soliter Dimensi Tiga di Permukaan Laut
Abstrak: Gelombang permukaan adalah gelombang yang terjadi perbedaan rapat massa antara air dan udara. Salah satu gelombang permukaan yang ditinjau adalah gelombang soliter. Formulasi gelombang soliter dilakukan dengan menggunakan formulasi Hamiltonian.
Keyword: