Judul: Pengeringan manisan pepaya dengan sistem kontrol suhu, pada pengering efek rumah kaca berenergi surya dan biomassa (Arang)
Abstrak: Pepaya merupakan tanaman dengan distribusi pertumbuhan yang luas baik di daerah tropik maupun subtropik di seluruh dunia. Di Indonesia, tanaman ini terdapat di seluruh daerah baik di dataran rendah sampai ketinggian 700 meter di atas permukaan laut (Rismunandar, I 980). Buah pepaya sebagaimana buah-buahan lain mengalami proses pematangan, pelayuan dan pembusukan. Khususnya pepaya merupakan komoditi yang tidak tahan lama masa penyimpanannya. Oleh karena singkatnya masa simpan buah pepaya disamping menj adi kendala dalam waktu pendistribusian kepada konsumen menyebabkan perlunya usaha pengawetan setelah lepas panen. Tujuan pereobaan ini adalah (I) Mengeringkan manisan pepaya sebagai usaha pengawetan pada Sistem Efek Rumah Kaea Berenergi Surya dan Biomasa (arang) dengan tingkat suhu udara pengeringan yang terkontrol. (2) Analisis ekonomi pada pembuatan dan pengeringan manisan pepaya. Pereobaan pengeringan di lakukan di Pesantren Pertanian Darul Fallah dan Laboratorium Energi dan Elektrifikasi Pertanian. Pembuatan manisan pepaya dilakukan dengan perlakuan utama berupa perendaman dalam larutan gula terhadap IO kg irisan pepaya selama I 8 jam, IO kg irisan pepaya selama 24 jam dan IO kg irisan pepaya selama 30 jam serta IO kg irisan pepaya tanpa perlakuan (kontrol). Jumlah manisan pepaya yang dikeringkan dalam satu kali pereobaan sekitar 40 kg dengan jumlah pengulangan dua kali.
Keyword: 

Judul: Pengembangan Teknologi Pembuatan Manisan Pepaya Kering (Carica papaya)
Abstrak: Manisan pepaya kering merupakan salah satu teknologi alternatif yang dapat dikembangkan untuk mengatasi masalah kerusakan pepaya pasca-panen sehingga loss dapat diminimumkan. Pengawetan dengan pengeringan memberikan beberapa keuntungan, yaitu masa simpan produk lama; biaya transportasi, penanganan, dan penyimpanan rendah; serta tersedianya produk sepanjang musim yang merupakan keuntungan dalam pemasaran. Dengan adanya penelitian ini, diharapkan diperoleh teknologi proses pengolahan manisan pepaya kering yang dapat diaplikasikan di industri kecil. Penelitian ini dilakukan dalam beberapa tahap yaitu pemilihan tingkat kekebalan daging buah pepaya; penentuan jenis dan konsentrasi kapur; penentuan jenis asam; penentuan tingkat kemanisan; optimasi blansir, serta enrichment vitamin C dan perbandingan cara perendaman dalam larutan gula. Tingkat ketebalan pengirisan dilakukan pada 1 cm, 2 cm, dan 3.5 cm. Formulasi kapur yang diuji adalah 1 % CaCO3 selama 3 jam; 1%, 2%, dan 4% CaCl2 selama 2, 4, 6, dan 8 jam pada tiap konsentrasi; serta 5 % CaCl2 selama 8 jam. Proses blansir dilakukan pada suhu 90°C selama 2 menit. Pengasaman dilakukan dengan menggunakan asam asetat, asam sitrat dan kombinasi asam sitrat dan asam malat. Pendekatan asam dilakukan pada kondisi sama, yaitu 0.1 % selama 1 malam. Formulasi kadar gula dilakukan pada 20 Brix, 25°Brix dan 30 Brix. Perendaman dalam larutan gula disertai dengan pelarutan potasium sorbat 200 ppm. Uji organoleptik dilakukan untuk mengetahui tingkat preferensi konsumen terhadap produk (uji hedonik) serta menentukan formula terbaik (uji rangking hedonik). Parameter mutu sensori yang diuji pada uji organoleptik meliputi warna, aroma, tekstur, rasa, dan kerenyahan di mulut. Dari hasil uji organoleptik tahap pertama dapat diambil kesimpulan bahwa produk cukup diterima oleh konsumen. tetapi optimasi lebih lanjut masih perlu dilakukan agar dihasilkan produk akhir yang disukai konsumen. Hasil uji organoleptik tahap pertama menunjukkan bahwa formula C dengan larutan gula 30 Brix merupakan formula terbaik. Selain itu, pada penelitian ini juga dilakukan enrichment vitamin C dengan konsentrasi 100 ppm, 200 ppm, dan 300 ppm. Enrichment vitamin C dilakukan bersamaan dengan perbandingan teknologi cara perendaman dalam larutan gula. Pada penelitian ini perendaman dalam larutan gula dilakukan dalam air matang dingin dengan tiga kali penambahan gula hingga larutan gula stabil. Sedangkan perendaman larutan gula yang sebelumnya telah ada (Wirakartakusumah, 2001), yaitu (1) perendaman dalam air gula panas bersuhu 70-80 C dengan tiga kali penambahan gula; dan (2) pemasakan daging buah pepaya dalam larutan gula pada 70-80°C disertai penambahan gula tiap selang waktu 15 menit hingga kestabilan tercapai. Uji organoleptik tahap kedua dilakukan terhadap manisan pepaya kering dengan perlakuan tambahan enrichment vitamin C dan optimasi blansir. Optimasi blansir dilakukan pada suhu 75°C dan 80°C selama 2 menit serta suhu 85°C selama 1, 2, 3, 4, dan 5 menit. Hasil Uji menunjukkan adanya peningkatan tingkat kesukaan terhadap formula manisan pepaya kering. Hasil uji organoleptik tahap kedua menunjukkan bahwa formula Z dengan konsentrasi asam askorbat 300 ppm merupakan formula terbaik.
Keyword: 

Judul: Quantitative Trait Loci Mapping for Trait in Categorical Scale
Abstrak: Genes or regions on chromosome underlying a quantitative trait are called Quantitative Trait Loci (QTL). Characterizing genes controlling quantitative trait on their position in chromosome and their effect on trait is through a process called QTL mapping. In estimating the QTL position and its effect, QTL mapping basically utilize the association between QTL and DNA markers. However, many important traits are obtained in categorical scale, such as resistance from certain disease. From a theoretical point of view, QTL mapping method assuming continuous trait could not be applied to categorical trait. This research was focusing on the assessment of the performance of Maximum Likelihood (ML) and Regression (REG) approach employed in QTL mapping as well as the performance of Lander and Botstein (LB) and Piepho method in determining critical value in testing the existence of QTL for binary and ordinal trait by means of simulation study. The simulation study to evaluate the performance of ML and REG approach was conducted by taking into account several factors that may affecting the performance of both approaches. The factors are: (1) marker density; (2) QTL effect; (3) sample size; (4) shape of phenotypic distribution; (5) number of categories; and (6) number of QTL. Moreover, the simulation study for evaluating LB and Piepho method in determining critical value was conducted by generating distribution of the test statistic under null hypothesis. From simulation study, it was obtained that LB and Piepho method showing similar performance in determining critical value in testing the existence of QTL for binary and ordinal trait. The simulation study also indicating that both methods could be used in determining critical value in QTL mapping analysis for binary trait as well as for ordinal trait if the REG approach is used but not if ML approach is used due to their poor performance. In assessing the performance of ML and REG approach in QTL mapping analysis for binary trait, the two approaches showing comparable performance; whereas for ordinal trait REG approach showing poor performance compared with ML approach in estimating thresholds. As a result, in QTL mapping analysis, ML and REG approach could be used when dealing with binary trait, whereas ML approach is suggested when dealing with ordinal trait.
Keyword: