Judul: Pengembangan Crackers Sumber Protein dan Mineral dengan Penambahan Tepung Daun Kelor (Moringa oleifera) dan Tepung Badan-Kepala Ikan Lele Dumbo (Clarias gariepinus)
Abstrak: Kelor is one of the vegetables with high nutrients contents but haven‘t been widely utilized. Adding kelor leaves flour to the crackers made with catfish flour to increase protein and minerals is one way to maximize the potential of its nutrient content. This research purposed to develop the formulation of crackers by adding kelor leaves flour and catfish dumbo flour as a food source of protein and minerals. Kelor leaves flour obtained from this research contains protein, calcium, iron, and zinc respectively for 23.25%, 640.5 mg/100g, 30.6 mg/100g, and 6.65 mg/100g. The best formula chosen from organoleptic was is crackers with the addition 10% catfish dumbo flour and 2.5 g kelor leaves flour. The crackers contain 11.50% protein, 30.73 mg/100g calcium, 8.56 mg/100g iron, and 609.70 mg/100g zinc respectively. Selected crackers contain more than 20% protein and more than 15% of iron and zinc standart for 2-5 years old children group based on nutrition label reference (ALG, for Indonesian), so it can be claimed as a food source of protein, iron and zinc.
Keyword: 

Judul: Mempelajari pemanfaatan tulang kepala ikan tongkol (Auxis thazard) untuk meningkatkan kalsium crackers
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pembuatan tepung tulang kepala ikan tongkol, menentukan formula crackers yang ditambah tepung tulang kepala ikan tongkol, mempelajari pengaruh penambahan tepung tulang kepala ikan tongkol terhadap daya terima crackers dan mempelajari pengaruh penambahan tepung tulang kepala ikan tongkol terhadap kadar air, protein, lemak, abu dan kalsium crackers. Penelitian dilakukan di Laboratorium Pengolahan Pangan dan Kimia Gizi, Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Waktu penelitian dilakukan mulai bulan Juni sampai Oktober 2000. Bahan penelitian utama adalah kepala ikan tongkol yang diperoleh di pasar Kramat Jati dan bahan-bahan lain diperoleh di pasar Bogor. Rancangan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap dengan dua kali ulangan. Perlakuan yang digunakan adalah penambahan tepung tulang kepala ikan tongkol terhadap tepung terigu dengan perbandingan jumlah tepung tulang kepala ikan terhadap tepung terigu 0:10, 1:9, 2:8 dan 3:7 (b/b). Uji organoleptik terhadap warna, rasa, aroma dan tekstur crackers menggunakan lima skala hedonik yaitu: (1) sangat tidak suka; (2) tidak suka; (3) biasa; (4) suka dan (5) sangat suka. Uji organoleptik dilakukan oleh 30 panelis tidak terlatih (mahasiswa GMSK). Untuk mengetahui pengaruh perlakuan terhadap warna, rasa, aroma dan tekstur crackers dilakukan uji Friedman. Jika hasil uji tersebut nyata perbedaannya, maka dilanjutkan dengan uji lanjut perbandingan berganda. Analisis kandungan gizi meliputi kadar air, protein, lemak, abu dan kalsium. Data yang diperoleh kemudian dianalisis dengan sidik ragan dan membandingkannya dengan SNI
Keyword: crackers

Judul: Bifurkasi lokal pada titik tetap non-hiperbolik
Abstrak: Bifurkasi menggambarkan perubahan pada struktur orbit di sekitar titik tetap. Titik tetap dibagi menjadi dua yaitu titik tetap hiperbolik dan titik tetap non-hiperbolik. Titik tetap non-hiperbolik terjadi jika ada nilai eigen dengan bagian real sama dengan nol. Kestabilan dari titik tetap dapat diketahui dari nilai eigen yang diperoleh dari pelinearan medan vektor. Pada bifurkasi satu-dimensi ditemukan kasus-kasus untuk bifurkasi saddle-node, bifurkasi transcritical dan bifurkasi pitchfork. Bifurkasi saddle-node terjadi jika satu sisi dari nilai parameter tidak terdapat titik tetap dan pada sisi lain terdapat dua titik tetap, dimana yang satu stabil dan yang lainnya tak-stabil. Bifurkasi transcritical terjadi jika terdapat pertukaran kestabilan, yaitu dari titik tetap stabil menjadi titik tetap tak-stabil dan sebaliknya. Sedangkan bifurkasi pitchfork dibagi menjadi dua, yaitu: bifurkasi pitchfork supercritical dan bifurkasi pitchfork subcritical. Bifurkasi pitchfork supercritical terjadi jika satu titik tetap stabil berubah menjadi dua titik tetap stabil dan satu titik tetap tak-stabil, dan bifurkasi pitchfork subcritical terjadi jika satu titik tetap stabil dan dua titik tetap tak-stabil berubah menjadi satu titik tetap tak-stabil. Bifurkasi Hopf (bifurkasi dua-dimensi) terjadi jika terdapat orbit periodik pada struktur orbitnya yang berupa lingkaran dengan jari-jari konstan. Ada atau tidaknya orbit periodik dapat diketahui setelah sistem ditransformasikan ke dalam koordinat polar. Orbit periodik ini dapat bersifat stabil maupun tak-stabil. Model periklanan (advertising) Feichtinger merupakan salah satu contoh penerapan bifurkasi Hopf Model ini menghasilkan satu titik tetap dan orbit periodik yang bersifat stabil.
Keyword: