Judul: Flavonoid Potential of Cacao Fermentated  Product (Theobroma cacao) by Pectinase Enzyme Induction in Inhibiting Alpha-Glucosidase Activity
Abstrak: Biji kakao banyak digemari karena memiliki cita rasa yang enak dan mengandung senyawa bioaktif berkhasiat untuk pencegahan maupun pengobatan penyakit degeneratif, seperti diabetes. Akan tetapi, fermentasi biji kakao, selain berfungsi membentuk cita rasa dan aroma khas, juga dapat mendegradasi senyawa bioaktif. Dalam penelitian ini, cairan enzim pektinase 1% ditambahkan pada biji kakao yang akan difermentasi untuk mempertahankan senyawa bioaktif yang mampu menginhibisi enzim alfa-glukosidase, yaitu polifenol dan flavonoid. Hasil fermentasi diekstraksi dengan pelarut metanol 80% kemudian dianalisis menggunakan spektofotometri dan diidentifikasi senyawa polifenol, yaitu katekin dan epikatekin, menggunakan kromatografi cairan kinerja tinggi. Hasilnya, total polifenol, flavonoid, kapasitas antioksidan, dan kamampuan inhibisi alfa-glukosidase biji kakao hasil fermentasi dengan induksi enzim pektinase meningkat masing-masing 11,44; 22,99; 38,03; dan 31,27%, Cacao beans are very popular because of good taste and contain bioactive compounds that are efficacious for preventing and treating degenerative diseases, such as diabetes. The cacao bean fermentation, in addition to functioning in the formation of distinctive flavors and aromas, can also degrade bioactive compounds. In this study, 1% pectinase enzyme liquid was added to cacao beans to be fermented to maintain bioactive compounds that can inhibit alpha-glucosidase, namely polyphenols and flavonoids. The fermented cacao beans were extracted in 80% methanol and then analyzed using spectrophotometry and identified the polyphenolic compounds, namely catechins and epicatechins, using the high-performance liquid chromatography. As a result, total polyphenols, flavonoids, antioxidant capacity, and alpha-glucosidase enzyme inhibition ability of the fermented cacao beans by pectinase induction increased by 11.44, 22.99, 38.03, and 31.27%, respectively.
Keyword: cacao beans, fermentation, pectinase enzymes, polyphenols

Judul: Meta Analisis Pengaruh Proses Fermentasi, Jenis dan Asal Biji Kakao Terhadap Kapasitas Antioksidannya.
Abstrak: Biji kakao (Theobroma cacao L.) sebagai bahan baku utama dari produk coklat mengandung senyawa polifenol yang berpotensi sebagai antioksidan. Terdapat beberapa faktor yang memengaruhi kapasitas antioksidan pada biji kakao, diantaranya adalah jenis biji, asal daerah kultivasi dan proses fermentasi. Variasi data yang menyebabkan belum adanya kesimpulan mengenai jenis biji, asal daerah kultivasi dan proses fermentasi yang menghasilkan biji kakao dengan kapasitas antioksidan paling baik merupakan alasan yang tepat untuk menjadikan metaanalisis sebagai metode yang digunakan dalam penelitian ini. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi pengaruh proses fermentasi, jenis dan asal biji kakao yang memiliki kapasitas antioksidan paling tinggi melalui metode meta-analisis. Tahapan meta-analisis dalam penelitian ini dilakukan melalui delapan tahapan, yaitu 1) perumusan pertanyaan penelitian, 2) penentuan kriteria inklusi, 3) pencarian literatur yang sesuai, 4) penyeleksian literatur berdasarkan kualitas dan kriteria yang telah ditentukan, 5) pembuatan database, 6) ekstraksi data, 7) analisis statistik, dan 8) pelaporan interpretasi hasil meta-analisis. Pencarian dan penyeleksian literatur dilakukan dengan mengacu pada metode PRISMA. Jenis biji kakao, negara asal, waktu dan tipe fermentasi berpengaruh terhadap perubahan kapasitas antioksidan biji kakao. Biji kakao jenis Forastero memiliki kapasitas antioksidan yang paling tinggi berdasarkan uji ABTS. Negara Brazil menghasilkan biji kakao dengan kapasitas antioksidan paling tinggi berdasarkan uji ABTS. Waktu fermentasi 24-48 jam adalah batas waktu yang tepat untuk memberhentikan fermentasi biji kakao apabila ingin mempertahankan kapasitas antioksidannya. Tipe fermentasi spontan menghasilkan biji kakao dengan kapasitas antioksidan yang lebih tinggi dari biji kakao yang difermentasi secara tidak spontan pada uji ABTS. Pelaksanaan proses fermentasi yang disarankan untuk mempertahankan kapasitas
Keyword: antioxidant capacity, cacao varieties, country origin of cacao, fermentation process

Judul: Instrumen elektronik berbasis akustik sebagai alat ukur pasang surut air laut
Abstrak: Pengukuran pasang-surut sangat diperlukan sehubungan dengan pemanfaatan data yang diperoleh oleh berbagai bidang ilmu, misalnya oseanografi, geologi, perikanan, clan lain-lain. Dengan memanfaatkan time delay dalam pengukuran jarak target dalam sistem akustik maka dirakitlah peranti elektronik kecil yang dapat mengukur jarak target dimana permukaan air sebagai obyeknya. Metode yang dipakai dalam penelitian ini meliputi beberapa tahap, yaitu tahap perakitan lEP, tahap uji coba di laboratorium clan tahap uji coba di lapang. Pada tahap perakitan lEP dilakukan pengumpulan komponen yang dilanjutkan dengan penyolderan pada Printed Circuit Bord. Pada tahap uji coba di laboratorium dilakukan simulasi pasut pada sebuah bak air berukuran 2 x 2 meter. Tahap yang terakhir adalah pengujian lEP pada keadaan yang sebenarnya dimana permukaan air laut dijadikan sebagai target yang diukur jaraknya ternadap lEP. Melalui hasil uji coba Instrumen Elektronik Pasut (lEP) di laboratorium, diperoleh data bahwa instrumen ini memiliki kisaran deviasi antara 0.40 sampai 0.54. Untuk uji coba di lapang diketahui melalui analisis error yang dilakukan bahwa 1EP memiliki sudut kemiringan garis regresi mendekati 45 derajat yaitu sebesar 45.98 derajat
Keyword: