Judul: Strategy of Quality Product Improvement in the Banana Supply Chain in Bengkulu Province
Abstrak: Hubungan rantai pasok memiliki dampak penting pada mutu produk yang dihasilkan. Ada dua faktor kunci untuk meningkatkan hubungan dalam rantai pasok produk pangan yang pertama kepercayaan dan yang kedua komunikasi antar para pelakunya. Sistem rantai pasok yang baik akan berdampak pada keberlanjutan proses produksi dan kepuasan konsumen produk berbasis buah pisang akan terpenuhi jika mutu yang diberikan sesuai dengan keinginan konsumen. Untuk memenuhi kepuasan tersebut, perlu diketahui mutu melalui harapan pelanggan akan atribut mutu. Atribut mutu harapan pelanggan ini akan menjadi acuan bagi pihak yang terlibat di dalam pengolahan untuk dapat menyesuaikan aktifitasnya. Mutu produk berbasis pisang di Provinsi Bengkulu belum optimal disebabkan oleh beberapa faktor diantaranya yaitu proses produksi yang belum memenuhi standar dan mutu bahan baku yang fluktuatif. Mutu produk berbasis pisang sangat penting ditingkatkan untuk menarik minat konsumen dan menjangkau pangsa pasar yang lebih luas. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan karakteristik dan struktur mutu rantai pasok komoditas berbasis pisang, mendesain faktor-faktor mutu dominan berpengaruh terhadap rantai pasok komoditas pisang dan menentukan strategi peningkatan mutu produk. Identifikasi konfigurasi rantai pasok pisang dilakukan secara deskriptif, wawancara, observasi lapangan dan kajian pustaka mengikuti model identifikasi rantai pasok oleh Vorst. Penentuan atribut mutu produk berbasis pisang menggunakan Quality Function Deployment (QFD) untuk mendapatkan atribut mutu produk berbasis pisang. Penentuan strategi peningkatan mutu produk dilakukan pembobotan menggunakan Analytical Hierarchy Process (AHP). Dari hasil AHP maka disusunlah strategi yang dapat digunakan untuk peningkatan mutu produk yang ada di rantai pasok komoditas pisang. Hasil penelitian menunjukan struktur rantai pasok pisang terdiri dari petani, pengepul, industri, retailer dan konsumen. Petani melakukan proses produksi dengan teknik konvensional menghasilkan pisang dengan mutu yang fluktuatif, pengepul melakukan proses pengiriman pisang dengan penanganan yang kurang mengakibatkan buah pisang banyak mengalami kerusakan, industri sebagai pengolahan buah pisang menjadi produk keripik pisang dan sale pisang dan retailer sebagai penjual produk ke konsumen. Faktor mutu dominan yang berpengaruh terhadap rantai pasok komoditas pisang untuk pisang segar adalah proses perencanaan panen (0,24) dan sortasi (0,19), untuk sale pisang adalah proses penggorengan (0,28) dan proses pengemasan (0,20) dan untuk keripik pisang adalah proses penggorengan (0,28) dan proses pengemasan (0,17). Sedangkan untuk atribut mutu buah pisang yakni tingkat kematangan buah dan tingkat kerusakan, atribut mutu sale pisang rasa dan tekstur, atribut mutu keripik pisang rasa dan tingkat keripik pecah. Strategi yang diusulkan untuk meningkatkan mutu produk pada rantai pasok pisang adalah peningkatan keterampilan atau skill dalam proses produksi pada setiap aktor (0,25), menggunakan standar dalam proses produksi produk (0,22), memiliki kesepakatan kontrak antar aktor mengenai mutu produk yang jelas (0,21), kelembagaan kelompok tani yang terstruktur (0,13), optimalisasi kearifan lokal (0,10) dan peran pemerintah dalam membantu pengembangan petani dan industri (0,08)., Supply chain relationships have an important impact on the quality of the products. There are two key factors to improve the relationship in the food product supply chain, the first is trust and the second is communication between the actors. A well-being supply chain system will affect on the sustainability of the production process and consumer’s satisfaction. Consumer’s need will be fulfilled if the served quality is in the accordance with consumer’s expectations. To meet this satisfaction,
Keyword: peningkatan mutu, produk berbasis pisang, rantai pasok

Judul: Penentuan Titik Kritis Susut Pascapanen Pisang Ambon (Studi Kasus Sentra Produksi Pisang Kabupaten Pesawaran Lampung)
Abstrak: Kehilangan pascapanen buah-buahan di negara berkembang 20-50%, salah satunya yaitu buah pisang. Kehilangan pascapanen utamanya akan merugikan secara ekonomi. Oleh karena itu perlu adanya kajian dan identifikasi tentang kehilangan hasil (susut) pisang agar diketahui tingkat rantai pasok yang mempunyai susut terbesar beserta penyebabnya. Sehingga jumlah kehilangan dapat dikurangi dengan rekomendasi teknis berupa intervensi teknologi dan perbaikan GHP (Good Handling Practice) berdasarkan penyebab yang telah diketahui. Tujuan dari penelitian ini adalah mengidentifikasi jalur distribusi dan proses penanganan pascapanen buah pisang di sentra produksi pisang di Pesawaran, menelaah kehilangan hasil buah pisang, baik kehilangan kuantitatif (volume/jumlah), kehilangan kualitatif (mutu), dan kehilangan ekonomi (nilai/harga), menentukan titik kritis susut pascapanen pisang ambon, dan mengetahui kelayakan usaha tani pisang ambon dan pada rumah pengemasan pisang ambon berdasarkan susut dan input produksi petani. Penelitian dilakukan di seluruh tingkatan pasok mulai dari sentra produksi yang berada di kabupaten Pesawaran Lampung hingga ke pasar modern dan pedagang ecer di daerah Jabodetabek. Penarikan sampel pada tiap tingkatan pemasaran dilakukan dengan sengaja (purposive) berdasarkan kesamaan proses. Pengambilan data melalui pengamatan secara langsung, wawancara, dan pengukuran. Analisis data yang digunakan analisis deskriptif dan analisis teknis. Kabupaten Pesawaran merupakan salah satu sentra produksi pisang di Indonesia yang potensial. Produktivitas pisangnya menjadikan provinsi Lampung menempati urutan keempat produksi pisang nasional tahun 2010. Pisang dipanen oleh petani kemudian dijual ke pengumpul kecil. Selanjutnya pengumpul kecil menjual ke pengumpul besar. Pada tingkat inilah dilakukan penanganan pascapanen secara manual seperti pengumpulan, penyisiran, pencucian, grading, sortasi, dan pengemasan. Rantai pasok selanjutnya yaitu perusahaan yang sudah menerapkan sistem rantai dingin sejak buah diperam. Kemudian dilanjutkan ke pasar grosir dan pengecer, atau super market. Kehilangan kuantitatif, kualitatif, dan harga di tingkat petani dan pengumpul kecil adalah 0. Susut kuantitatif di tingkat pengumpul besar 3.1%, susut kualitatif 9.74%, dan susut harga 82.61%. Susut kuantitatif di tingkat perusahaan 0.77%, susut kualitatif 5.99%, dan susut harga 20.69%. Susut kuantitatif di tingkat pasar grosir tidak ada. Harganya rata-rata turun sebesar 41,75% dengan jumlah pisang yang mengalami penurunan harga tersebut sebesar 15.67%. Susut kuantitatif di tingkat pengecer 6.66%, susut kualitatif 23.42%, dan susut harga 53.66%. Susut kuantitatif di pasar modern 10-15%, susut kualitatif 20-25%, dan susut harga 25-50%. Titik kritis kehilangan pascapanen terjadi di tingkat petani dan pengumpul kecil yang merupakan pangkal dari rantai distribusi pisang sehingga sangat mempengaruhi kualitas buah di tingkat-tingkat selanjutnya. Proses pemanenan oleh petani dan penyimpanan oleh pengumpul kecil belum menggunakan cara penanganan pascapanen yang baik sehingga kehilangan hasil dan penurunan kualitas buah pisang di tingkat setelahnya cukup tinggi. Titik kritis yang lain adalah tingkat pengecer, dimana kondisi pisang telah masak penuh dengan indek warna 5-6. Pada tingkat ini buah sangat rentan terhadap kerusakan dan terjadi penurunan tingkat kekerasan sehingga memerlukan penanganan pascapanen yang baik. Berdasarkan analisa kelayakan yang didapatkan dari hasil perhitungan analisis usaha tani pisang dan pada rumah pengemasan pisang adalah layak untuk dijalankan karena menghasilkan tingkat keuntungan tertentu. Nilai BC Ratio lebih besar dari satu, yaitu 1.93 dan nilai NPV adalah positif.
Keyword: Losses, Postharvest, Banana, Supply Chain

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: