Judul: Pembuatan pikel jahe (Zingiber 0fficinale. Rosc) dan perubahan mutunya selama penyimpanan
Abstrak: Pemanfaatan jahe sebagai produk obat-obatan, minyak wangi dan kosmetika serta berbagai bahan minyak jahe selama ini umumnya hanya memanfaatkan ekstrak jahe berupa minyak atsiri dan atau oleoresin jahe, sedangkan jahe yang dikonsumsi dalam bentuk segar belum begitu dikenal, pada- hal permintaan terus meningkat. Untuk mencegah kerusakan jahe segar karena penanganan dan penyimpanan yang kurang baik maka dilakukan pembuatan pikel jahe (jahe asin). Tujuan penelitian ini selain un- tuk usaha diversifikasi juga untuk menghasilkan produk fermentasi yang berdaya terima dan berdaya simpan tinggi. Pembuatan pikel jahe dilakukan dalam dua tahap yaitu pembuatan pikel stok jahe (salt stock pickle) dan peng- amatan perubahan mutunya selama penyimpanan. Pikel yang diamati perubahan mutunya selama penyimpanan adalah pikel yang diolah dari pikel stok terbaik. Pikel stok terbaik diperoleh dari jahe bentuk irisan yang difermentasi dengan penambahan garam. 10 % serta serbuk garam berlapis-lapis sebanyak 1/10 berat bahan tanpa penambahan gula (formula 1) dan jahe bentuk batang yang difermentasi dengan penambahan garam 10% ditambah gula 2% (formula 2). Lama fermentasi adalah 10 hari. ...
Keyword: 

Judul: Pengaruh Penambahan Kultur Bakteri dan Lama Fermentasi terhadap Mutu Pikel Jahe (Zingiber officinale Rosc.)
Abstrak: Jahc (Zingiber officinale RSOC.) merupakan salah satu rcmpah-r,?mpah yang bisa dibuat pikel. Untuk meningkatkan mutu pikel jahe dilakukan penambahan kultur bakteri yang tcrdiri dari Lactobacillus plantaruat, Lactobacillus brevis dan Leuconostoc sp. Penelitian menunjukkan tidak terjadiperbedaan nyata pdda pH setiap perlakuan. Analisa total asam tertitrasi mcnunjuk1;an lama fermentasi 24 hari memiliki kandungan asam laktat tertinggi yaitu 0.34% (cairan) dan 0.32% (pikel). Sedangkan kandungan total asam volatil tertinggi pada fermentasi campuran Lactobacillus plantarum dan Lactobacillus brevis yaitu 0.05%. Padtitan terlarut tertinggi diperoleh pada fermentasi spontan yaitu 2.2Obrix dan terendah pada campuran Lactobacillus plantarum dan Lactobacillus brevis yaitu l.gobrix. Uji kekerasan menunjukkan campuran ~actobacillus plantarum, Lactobacillus brevis dan Leuconostoc sp menghasilkan pikel paling keras denyan nilai 0.76 mm/lO dctik150 gr dan fermentasi campuran Lactobacillus plantaruni dan Leuconostoc sp menghasilkan pike1 yang paling lunak dengan nilai 2.15 mm/lO detik/ 50 gr.
Keyword: 

Judul: Construction of Strongly Optimal Binary Linear Code with Minimum Distance 9 and 11
Abstrak: A binary linear code of length n over q F is a subspace of n q F . A code has three parameters that attached to it, namely length, dimension, and minimum distance. A code with length n, dimension k and minimum distance d is often called [n, k, d ]-code. Usually, when two parameters are given, then we want to find a code that has the best value for the last parameter. Based on Gilbert- Varshamov bound, if a [n, k, d ]-code exists and can not be expanded, we call it a strongly optimal code. In this paper, we construct strongly optimal code with minimum distance 9 and 11. In constructing the code, we created a theorem and algorithm based on Gilbert-Varshamov bound before we implement the algorithm to MAPLE programming language. Because of computational limitations, the program can only construct up to k = 10 for d = 9 and k = 12 for d = 11.
Keyword: