Judul: Produksi Tapioka Asam pada Skala Pilot dengan Reaktor Berpengaduk
Abstrak: Tapioka asam adalah pati ubi kayu modifikasi melalui proses fermentasi yang bertujuan untuk memperbaiki sifat fungsionalnya. Pada penelitian ini, tapioka difermentasi dengan penambahan starter kultur bakteri Pediococcus pentosaceus E.1222 dengan pengadukan terbatas tanpa aerasi. Kajian penggandaan skala diperlukan untuk mendesain produksi skala industri. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama fermentasi pada reaktor skala pilot terhadap karakteristik cairan fermentasi, mutu, fungsional tapioka asam dan mengetahui komposisi formula substrat serta membuat rancangan reaktor berpengaduk skala industri 5000 L. Rancangan percobaan adalah rancangan acak lengkap dengan faktor lama fermentasi. Dibandingkan dengan fermentasi spontan tanpa pengadukan, penambahan starter dan adanya pengadukan selama fermentasi dalam skala pilot 60 L dapat mempercepat proses fermentasi menjadi 2 hari. Perlakuan ini dapat meningkatkan total asam, kelarutan, swelling power, expanding capability, kejernihan pasta 1%, dan menurunkan daya cerna pati in vitro serta viskositas akhir pasta. Penggadaan skala produksi tapioka asam pada reaktor industri dilakukan berdasarkan kesamaan geometri, analisis dimensional dan kecepatan di ujung impeller serta bilangan Reynolds. Fermentasi 39,55% pati memiliki tipe aliran laminar dengan Bilangan Reynolds sebesar 873,02 dan memerlukan kecepatan pengadukan dalam skala industri sebesar 7,59 rpm.
Keyword: Pediococcus pentosaceus, pengadukan, penggandaan skala, tapioka asam

Judul: Potensi Limbah Cair Industri Tapioka sebagai Media Pertumbuhan Starter Bakteri Asam Laktat Pediococcus pentosaceus E.1222
Abstrak: Fermentasi bakteri asam laktat (BAL) dapat memperbaiki mutu dan daya simpan bahan pangan. Salah satu BAL yang potensial dalam memfermentasi bahan pangan adalah Pediococcus pentosaceus. Penggunaan media spesifik komersial de Man Rogosa and Sharpe (MRS) untuk pertumbuhan starter BAL dalam skala industri tidaklah efisien. Oleh karena itu, perlu dikembangkan substrat yang efisien sebagai media pertumbuhan starter. Limbah cair tapioka (LCT) masih mengandung sejumlah nutrisi yang diperlukan bagi pertumbuhan P. pentosaceus, namun sebagai penunjang pertumbuhan perlu penambahan sumber karbon (glukosa 5%) dan sumber nitrogen (amonium sulfat). Penelitian ini bertujuan memanfaatkan limbah cair industri tapioka yang diperkaya dengan penambahan glukosa dan amonium sulfat sebagai media alternatif starter bakteri asam laktat P. pentosaceus E.1222. Hasil penelitian menunjukkan bahwa glukosa 5% dan amonium sulfat tidak berpengaruh nyata terhadap jumlah bakteri. Efisiensi substrat yang tertinggi berturut-turut adalah LCT (86,81%), MRS broth (53,73%), dan LCT dengan suplementasi glukosa 5% dan amonium sulfat 1% (43,53%). Hasil pengamatan kurva pertumbuhan bakteri menunjukkan bakteri pada media LCT dengan suplementasi glukosa 5% dan amonium sulfat 1% memiliki laju pertumbuhan maksimum (μmaks) yang lebih tinggi (0,52 jam-1) dibandingkan dengan LCT (0,45 jam-1). Peningkatan skala produksi starter dengan media LCT dengan suplementasi glukosa 5% dan amonium sulfat 1% menunjukkan adanya sedikit penurunan jumlah logaritmik bakteri yaitu dari 8,836 (50 mL), 8,401 (500 mL), menjadi 8,063 (1000 mL).
Keyword: Bakteri asam laktat, limbah cair tapioka, sumber karbon, sumber nitrogen

Judul: Etno-ornitologi Burung Kancilan Flores (Pachycephala nudigula nudigula Hartert 1897) pada Masyarakat Lio di Taman Nasional Kelimutu
Abstrak: Bare-throathed whistler is one of several wild birds in Kelimutu National Park (TNKL) that is believed to have correlation with Lio Community‟s belief. The estimation of Bare-throated whistler‟s population in Kelimutu National Park was about 186.41-1668.07 individual by the density about 0.0389-0.3481 ind/ha with the sex ratio 6.2:1 that spreaded on area with height of 1100 – 1600 masl. The characteristic of Bare-throated whistler‟s habitat is a natural forest with various canopy level, high plant species diversity and high density. The habitat characteristics related to the availability of food in the form of insects, cover, safety and a nesting site. Generally the most of Lio community knew the existence of Bare-throated whistler directly or from their parents‟ stories. The perceptions of Lio Community to the Bare-throated whistler‟s existence is generally support the conservation efforts. The perceptions construct the Lio Community‟s atitude that tend to be conservative to the existence of Bare-throated whistler. The attitude shown by their behavior that not cathing the Bare-throated whistler from the TNKL‟s area or the outside. The attitude have an important role to the existence of Bare-throated whistler in Kelimutu National Park‟s area.
Keyword: