Judul: Pengembangan Formula Susu Bubuk dengan Penambahan Kolagen Ikan Berdasarkan Penerimaan Mutu Sensori
Abstrak: Kolagen merupakan ingredien yang mulai banyak digunakan dalam formulasi produk pangan yang ditujukan untuk memberikan efek kesehatan. Di antara sumber kolagen adalah kolagen ikan yang berpotensi untuk ditambahkan ke dalam produk susu bubuk. Kolagen yang diekstrak dari ikan memiliki keunggulan diantaranya halal untuk dikonsumsi, lebih aman dibanding sumber lain (bovine dan porcine) secara kimiawi dan ketahanan fisis, aktif secara biologis, sangat mirip dengan kolagen yang diproduksi dalam tubuh manusia, dan dapat menghindari bahaya beberapa penyakit seperti Bovine Spongiform Encephalopathy (BSE), Transmissible Spongiform Disease, penyakit kuku dan mulut pada sapi, serta flu burung yang dapat ditularkan hewan terestrial Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan formula produk susu bubuk dengan penambahan kolagen ikan. Susu bubuk diberi perlakuan penambahan 2%, 2.5%, dan 3% kolagen ikan yang dibandingkan dengan kontrol (0% kolagen). Formula susu bubuk dievaluasi secara organoleptik oleh panelis terlatih (n=20) dengan menggunakan rating hedonik dan intensitas terhadap atribut sensori (aroma cokelat, rasa cokelat, aroma susu, rasa susu, rasa manis, dan rasa gurih). Formula yang terpilih selanjutnya dibandingkan dengan dua produk komersial tanpa kolagen (X dan Y) dengan uji konsumen/panelis tidak terlatih (n=170) menggunakan metode Central Location Test (CLT), dimana panelis diundang ke suatu tempat yang ditentukan untuk mengevaluasi produk-produk yang akan diujikan. Metode uji sensori yang digunakan adalah uji rating hedonik dan uji ranking hedonik. Hasil penelitian menunjukkan penambahan 2% kolagen memberikan penerimaan secara keseluruhan yang tidak berbeda nyata (p>0.05) dengan kontrol. Uji rating intensitas juga menunjukkan bahwa penggunaan 2% kolagen memiliki profil sensori yang paling mendekati kontrol. Penerimaan sensori produk susu bubuk dengan penambahan kolagen tidak berbeda nyata (p>0.05) dibandingkan produk komersial X tanpa kolagen, namun lebih baik (p<0.05) dibandingkan produk komersial Y tanpa kolagen. Produk dengan penambahan kolagen 2% (produk A) mendekati produk komersial X tanpa kolagen, namun lebih baik dibandingkan produk produk komersial Y tanpa kolagen.
Keyword: milk powder, fish collagen, hedonic rating, intensity rating, central location test, hedonic ranking

Judul: Karakteristik Minuman Jeli dengan Fortifikasi Kolagen Kulit Ikan Tuna (Thunnus albacares)
Abstrak: Kolagen merupakan protein yang terdapat dalam tubuh makhluk hidup sekitar 30% dari total protein keseluruhan. Pemanfaatan kolagen kulit ikan tuna pada minuman jeli adalah salah satu alternatif untuk meningkatkan nilai ekonomi. Tujuan penelitian ini adalah menentukan karakteristik kolagen dari kulit ikan tuna (Thunnus albacares) dengan ekstraksi asam dan basa, serta pengaruh penambahan kolagen terhadap karakteristik minuman jeli. Penelitian ini dibagi menjadi dua tahap yaitu tahap pertama ekstraksi kolagen kulit ikan tuna dengan larutan NaOH 0,1 M (1:10 (b/v)) selama 12 jam dan hidrolisis dengan larutan CH3COOH 0,1 M (1:6 (b/v)) selama 2 jam, tahap kedua formulasi minuman jeli dengan fortifikasi kolagen. Kulit ikan tuna memiliki kadar protein dan kadar lemak yang lebih tinggi dibandingkan ikan lainnya sehingga menghasilkan nilai rendemen kolagen sebesar 6,8 (%bb); pH dari kolagen kulit ikan tuna yaitu 7,72; asam amino kolagen kulit ikan tuna dengan jumlah yang dominan yaitu glisina, asam glutamat prolina, arginin, alanina dan memiliki gugus fungsi amida A, amida B, amida I, amida II dan amida III. Karakteristik organoleptik minuman jeli dengan penambahan kolagen 0% memiliki nilai terbaik pada parameter aroma, warna, rasa, dan penampakan. Hasil terbaik pada parameter kekentalan, daya sedot dan karakteristik kimia terdapat pada konsentrasi 0,30%, nilai pH dan viskositas tertinggi terdapat pada konsentrasi penambahan kolagen 0,50%. Hasil angka lempeng total terendah pada produk dengan konsentrasi kolagen 0,30 % dan 0,50%.
Keyword: kolagen kulit ikan tuna, minuman jeli

Judul: Utilization of terra/MODIS L1B data for analysis of horizontal wind profile in the troposphere
Abstrak: This study was concerned with horizontal wind derived from data collected with the Moderate-resolution Imaging Spectroradiometer (MODIS) on board the NASA’s Earth Observation System (EOS)-Terra satellite. The aim of this study is to develop a method for the estimation of horizontal wind movement in the troposphere based on Navier-Stokes equation. The method was applied to a calibrated and geolocated Terra/MODIS L1B 1 km data set. The data inputs to estimate surface temperature are retrieved from TIR (Thermal Infrared) bands 31 (10.780 μm to 11.280 μm) and 32 (11.770 μm to 12.270 μm). The obtained surface temperatures were later used to approximate geopotential height on a constant-pressure surface by using the modified Poisson equation. The main assumptions used are the hydrostatic equilibrium, ideal gas law, constant lapse rate and constant acceleration of gravity. Based on the distribution of geopotential height, the pressure gradient force is measured by the gradient of geopotential on an isobaric coordinate to present the horizontal wind profile. For certain topographic areas especially in the mountain ranges, there was a disadvantage of using pressure as a vertical coordinate which lead to inaccuracy. In spite of that, Terra/MODIS L1B data with 1 km spatial resolution can be used to estimate the horizontal wind movement in the troposphere.
Keyword: