Judul: Formulasi, karakterisasi kimia dan uji aktivitas antioksidan produk minuman fungsional tradisional campuran sari asam jawa (Tamarindus indica L.) dan sari temulawak (Curcuma xanthorrhiza Roxb.)
Abstrak: Sejak dahulu minuman fungsional tradisional diminati oleh para konsumen karena dipercaya berkhasiat terhadap kesehatan. Sebagian besar minuman fungsional tradisional tersebut terbuat dari bahan rempah-rempah. Rempah-rempah selain memberikan aroma yang khas pada makanan, berpengaruh terhadap kesehatan dan mempunyai sifat-sifat ketahanan juga mempunyai zat penting yang komersial yaitu antioksidan. Perkembangan minuman fungsional tradisional saat ini semakin baik dan diminati oleh masyarakat umum terutama dengan berkembangnya trend "back to nature" dan pangan fungsional. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan SOP (Standard Operating Procedure), formulasi serta menguji aktivitas antioksidan dari produk minuman fungsional tradisional (sari asam jawa dan sari temulawak) baik secara sendiri- sendiri maupun campuran dari kedua bahan tersebut. Penelitian ini dibagi ke dalam empat tahap, yang diawali dengan menentukan SOP (Standard Operating Procedure). Tahap kedua adalah formulasi minuman, proses pengolahan dan pembotolan. Tahap ketiga adalah uji organoleptik dan uji kimia. Uji organoleptik yang dilakukan meliputi uji hedonik dan uji ranking, sedangkan uji kimia yang dilakukan meliputi uji pH, total asam tertitrasi (Apriyantono et al., 1989), total padatan terlarut, total gula metode Anthrone (Apriyantono et al., 1989), dan total fenol metode Chandler dan Dodds yang dimodifikasi (Shetty et al., 1995). Tahap terakhir adalah menguji aktivitas antioksidan produk minuman fungsional tradisional dengan metode dien terkonjugasi yang dimodifikasi (Chan dan Levet, 1977). ...
Keyword: 

Judul: Formulasi, karakterisasi kimia, dan uji aktivitas antioksidan produk minuman fungsional tradisional berbasis kunyit (Curcuma domestica Val.) dan asam jawa (Tamarindus indica Linn.)
Abstrak: Indonesia sebagai salah satu negara penghasil rempah dimana penggunaan rempahnya yang belum optimal. Salah satu penggunaan rempah di Indonesia adalah dibuat minuman fungsional tradisional yang umumnya dikenal dengan istilah jamu. Jamu sering dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia karena dipercaya berkhasiat untuk menghilangkan beberapa penyakit walaupun belum ada data- data ilmiah yang menunjang kepercayaan tersebut. Minuman fungsional tradisional bisa dibuat dari satu jenis rempah-rempah atau dari campuran beberapa jenis rempah-rempah. Minuman fungsional tradisional saat ini semakin diminati oleh masyarakat umum seiring dengan berkembangnya tren "back to nature" dan pangan fungsional. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan SOP (standar operating procedure) pembuatan minuman fungsional tradisional berbahan baku rempah- rempah yaitu kunyit dan asam jawa, dan menguji aktivitas antioksidan dari minuman tersebut. Disamping itu pencampuran dua jenis rempah-rempah dilakukan untuk meningkatkan aktivitas antioksidan yang dimiliki masing-masing rempah. Penelitian terdiri dari 4 tahap. Tahap pertama adalah menentukan Standard Operating Procedure (SOP). Tahap kedua formulasi minuman dan proses pengolahan. Tahap ketiga melakukan uji organoleptik (uji hedonik dan uji rangking) terhadap minuman dari semua formulasi serta uji kimia yang terdiri dari nilai pH, total asam tertitrasi, total padatan terlarut, total gula dan total fenol metode Chandler dan Dodds yang dimodifikasi terhadap tiga formula minuman yang paling baik nilai organoleptiknya. (Shetty et al., 1995). Tahap keempat adalah menguji aktivitas antioksidan terhadap minuman yang paling baik formulasinya menurut kedua macam uji tersebut dengan metode dien terkonjugasi (Chan dan Levett, 1977). SOP ekstraksi rempah-rempah dan pembuatan larutan stok gula, CMC, natrium benzoat, serta asam malat telah disusun menurut hasil penelitian. Ekstrak kunyit dibuat dengan cara diblender dengan penambahan air setengah berat kunyit sampai diperoleh TPT sebesar 68°Brix. Ekstraksi asam jawa juga dilakukan dengan cara diblender dengan penambahan air dua kali berat asam jawa sampai diperoleh TPT sebesar 40 45°Brix. Larutan gula, CMC, natrium benzoat, dan asam malat dibuat sebagai larutan stok untuk memudahkan pencampuran selama formulasi. ...
Keyword: 

Judul: Zero-inflated negative binomial models in small area estimation.
Abstrak: The problem of over-dispersion in Poisson data is usually solved by introducing prior distributions which lead to negative binomial models. Poisson data sometime is also suffered by excess zero problems, a condition when data contains too many zero or exceeds the distribution's expectation. Zero Inflated Negative Binomial (ZINB) method can be utilized to solve such problems. This paper demonstrates the adaption of ZINB methods in Small Area Estimation with excess zero data. It is shown that the excess zero problem has substantially influenced the Empirical Bayes (EB) estimates, and the adaption of ZINB methods has improved the precision and reliability of the estimates. Key Words: Small Area Estimation, Zero-Inflation, Poisson-Gamma, Negative Binomial Regression, Empirical Bayes
Keyword: