Judul: Mempelajari Pengaruh Komposisi Media PErendaman Dan Lama Penyimpana Pada Suhu Chilling Terhadap Mutu Produk Ceviche Dari Udang Windu (Penaeus monodon)
Abstrak: Dalam rangka meningkatkan minat konsumsi rakyat Indonesia terhadap produk-produk perikanan, perlu diadakan penganekaragaman pengolahan pada produk-produk perikanan Indonesia. Salah satunya adalah dengan lnengadopsi dan mengadaptasi produk-produk perikanan yang berasal dari luar negeri. Ceviche adaiah saiah satu jenis produk perikanan yang pengoiahannya menggunakan prinsip pengasaman (nmo~inating) untuk mengempukkan daging dengan menggunakan media asam yang diperoleh dari buah-buahan. Jus atau asam yang biasa dipakai dapat berasal dari buah lemon, berbagai jenis jeruk, atau anggur.. Namun demikian, cita rasa yang terlalu asam mengakibatkan produk tersebut memerlukan pengadaptasian untuk dapat diteriia oleh lidah orang Indonesia, sehir~ggap erlu diupayakan untuk menetralisasi atau memperbaiki rasailya..
Keyword: 

Judul: Mempelajari pengaruh cara pengemasan dan penyimpanan beku terhadap mutu empek-empek ikan tenggiri (Scomberomorus commersoni)
Abstrak: Empek-empek merupakan salah satu makanan tradisional khas Sumatera Selatan. Produk ini berpotensi untuk dijadikan sebagai komoditas perdagangan, tetapi daya tahan simpannya sangat rendah bila tidak diberi perlakuan pengawetan yang memadai, di mana dalam waktu tiga hari saja produk sudah rusak dan tidak dapat dikonsumsi lagi. Penelitian ini bertujuan untuk mencari metode pengawetan empek-empek yang paling optimum di mana diharapkan empek-empek yang telah mengalami penyimpanan beku sifat-sifatnya masih sama dengan empek-empek yang tidak mengalami penyimpanan. Perlakuan yang diberikan dalam penelitian ini adalah perlakuan A (suhu pembekuan dan penyimpanan beku) yang terdiri dari dua taraf suhu, yaitu -30°C dan -20°C dan perlakuan B (cara pengemasan) yang terdiri dari dua taraf yaitu pengemasan vakum dengan plastik nilon berlapis LDPE dan pengemasan tanpa vakun dengan plastik nilon berlapis LDPE. Penyimpanan beku dilakukan selama 40 hari. Pengamatan dilakukan pada hari ke-0 dan setelah penyimpanan beku selama 40 hari, di mana hasil pengamatan pada hari ke-0 dianggap sebagai kontrol. Parameter yang diamati pada penelitian ini meliputi kadar air, kadar TVN, kadar TMA, bilangan TBA, nilai TPC, nilai kekenyalan obyektif dan mutu organoleptik, yaitu warna, aroma, tekstur dan rasa. Hasil penelitian menunjukkan bahwa suhu pembekuan dan penyimpanan beku berpengaruh nyata terhadap peningkatan kadar TVN, TMA, bilangan TBA, nilai TPC dan kekenyalan empek-empek. Cara pengemasan berpengaruh nyata terhadap peningkatan kadar TVN, nilai TPC dan kekenyalan empek-empek, sedangkan interaksi antara kedua perlakuan di atas hanya berpengaruh nyata terhadap nilai TPC empek- empek.
Keyword: 

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh.
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. ,,,
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular.