Judul: Hidrolisat Kolagen Dari Kulit Ikan Gabus (Channa Striata) Yang Menunjukkan Aktivitas Penghambatan Ace Antioksidan.
Abstrak: Ikan gabus merupakan salah satu ikan air tawar yang sering dikonsumsi oleh orang Asia untuk menjaga kesehatan akibat tingginya kandungan protein, asam lemak esensial, dan mineral pada ikan tersebut. Kulit ikan gabus yang mengandung sekitar 16.57 % kolagen merupakan limbah dari produksi suplemen albumin. Oleh karena itu, kulit ikan gabus berpotensi menjadi sumber kolagen sehingga kolagennya dapat digunakan di industri pangan maupun non-pangan termasuk untuk memproduksi peptida bioaktif. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk memproduksi peptida dengan aktivitas penghambatan Angiotensin-I Converting Enzyme (ACE) dan antioksidan dari ikan gabus dengan menggunakan kolagenase dari Bacillus licheniformis F11.4 (diisolasi dari limbah kulit udang di Palembang) dan Stenotrophomonas sp. (diisolasi dari oncom merah di Bogor). Konsentrasi protein dari kolagen larut asam yang diekstrak dari kulit ikan gabus adalah 0.4 mg/mL. Analisis SDS-PAGE menunjukkan bahwa kolagen yang ini dapat dikategorikan menjadi kolagen tipe I ini mengandung rantai β, α1, α2 dengan berat molekul 267, 152, 136 kDa berturut-turut. Kolagenase kasar dari kedua bakteri yang digunakan mampu menghasilkan peptida dengan berat molekul 18-267 kDa. Kolagenase semi-murni dari Stenotrophomonas sp. Menghasilkan peptida dengan berat molekul yang lebih rendah (14-152 kDa) dibandingkan peptida yang dihasilkan oleh kolagenase semi-murni dari Bacillus licheniformis F11.4 (15-267 kDa). Kolagenase Stenotrophomonas sp. Mampu menghidrolisis rantai β pada kolagen. Kolagen hidrolisat menunjukkan aktivitas penghambatan ACE dan antioksidan yang lebih baik daripada kolagen. Kolagenase dari Stenotrophomonas sp. Mampu memproduksi peptida kolagen dengan aktivitas penghambatan ACE dan antioksidan yang lebih tinggi dibandingkan peptida yang dihasilkan oleh kolagenase dari Bacillus licheniformis F11.4. Hidrolisat kolagen yang dihasilkan oleh kolagenase kasar dari Stenotrophomonas sp. setelah diinkubasi selama 90 menit inkubasi menunjukkan aktivitas penghambatan ACE (13.32 % penghambatan/μg protein) dan kekuatan mereduksi yang paling baik diantara hidrolisat kolagen lainnya. Selain itu, hidrolisat kolagen yang diproduksi oleh kolagenase semi-murni dari Stenotrophomonas sp. setelah diinkubasi selama 90 menit menunjukkan kemampuan menetralkan radikal bebas DPPH yang paling tinggi (73.22 % penghambatan/50μg protein). Berdasarkan data penelitian ini, kolagen hidrolisat ini berpotensi untuk dikembangkan menjadi obat atau pangan fungsional untuk penderita penyakit darah tinggi.
Keyword: ikan gabus, kolagen larut asam, hidrolisat kolagen, penghambatan ACE, antioksidan

Judul: Characteristics of Active Collagen from the Skin of Patin (Pangasius sp.), Tilapia (Oreochromis niloticus) and Snakehead (Channa striata)
Abstrak: WIDYA RAMADHINI. Karakteristik Kolagen Aktif dari Kulit Ikan Patin (Pangasius sp.), Nila (Oreochromis niloticus) dan Gabus (Channa striata). Dibimbing oleh MALA NURILMALA dan ASADATUN ABDULLAH Pemanfaatan hasil samping kulit ikan patin, nila dan gabus sebagai alternatif pengganti kolagen aktif yang sangat menjanjikan, dengan keunggulan pada aspek fisikokimia dan aspek sosial sebagai upaya pemanfaatan hasil samping industri perikanan menjadi produk yang bernilai tambah. Karakteristik kolagen aktif yang mudah diserap dalam tubuh, memiliki sifat tidak beracun, mudah menyerap air, biocompatible, biodegradable, relatif stabil, dapat disiapkan dalam berbagai bentuk sesuai kebutuhan, dan mudah dilarutkan sehingga pemanfaatannya dalam bidang industri berkembang pesat. Hidrolisis enzimatis kolagen aktif dengan enzim bromelin merupakan metode hidrolisis yang baik dibandingkan dengan papain karena bromeilin teirgolong keilompok einzim proteiasei sulfhidril yang mampu meinguraikan berbagai macam struktur moleikul protein meinjadi asam-asam amino, tahan terhadap suhu tinggi dan dapat meiningkatkan aktivitas antioksidan yang tinggi deingan meinghidrolisis proteiin kompleik s dan meileipaskannya dari ikatan fragmein nya. Tujuan pada penelitian ini adalah menentukan potensi bahan baku, karakteristik terbaik dan aktivitas antioksidan kolagen aktif dari kulit ikan patin, nila dan gabus. Hasil peneltian menujukkan bahwa nilai proksimat protein kulit ikan patin, nila dan gabus yang cukup tinggi berpotensi sebagai bahan baku kolagen aktif. Penelitian ini terdiri dari empat tahap, yaitu 1) preparasi untuk penghilangan protein non kolagen atau lemak dan sisa- sisa daging yang masih menempel, kemudian dilakukan pencucian menggunakan air mengalir. Kulit ikan selanjutnya dipotong dengan menggunakan gunting, kemudian dilakukan analisis proksimat meliputi kadar air, protein, lemak dan abu. 2) pretreatment dengan NaOH dan CH3COOH. Masing masing kulit ikan direndam dengan NaOH 0,1 M selama 10 jam pada suhu 4 °C, kemudian dinetralisasi hingga pH 7 menggunakan akuades. Pretreatment dilanjutkan dengan menggunakan CH3COOH 0,1 M selama 2 jam pada suhu 4 °C, kemudian dilakukan netralisasi hingga pH 7 kembali. 3) ekstraksi dengan menggunakan akuades selama 2 jam pada suhu 40 °C, kemudian dilakukan filtrasi berupan kolagen cair. Residu kemudian dipisahkan. 4) Proses hidrolisis menggunakan enzim bromelin 3% pada suhu 40 °C selama 3 jam. Cairan yang diperoleh selanjutnya disentrifugasi pada suhu 4 °C selama 30 menit. Nilai pH kolagen aktif kulit gabus, patin dan nila sebesar 5,62, 6,06 dan 5,25. Pada hasil derajat hidrolisis kolagen aktif ikan patin sebesar 64,76, nila 75,65 dan gabus 52,88. Tingkat asam amino yang dominan pada kolagen aktif kulit ikan patin, nila dan gabus adalah glutamat, arginin dan prolin. Bobot molekul pada masing masing kolagen aktif kulit ikan patin, nila dan gabus 58,325, 37,987, 28,395 kDa. Aktivitas antioksidan terbaik pada ada pada bahan baku ikan nila. Kulit ikan patin, nila dan gabus berpotensi sebagai kolagen aktif. Karakteristik kolagen aktif terbaik berdasarkan parameter uji berasal dari bahan baku kulit ikan nila. Aktivitas antioksidan terbaik pada metode DPPH dan ABTS ada pada kolagen aktif kulit ikan nila dan masuk dalam kategori kuat. Kata kunci : antioksidan, enzim bromelin, hidrolisis, kolagen aktif, kulit ikan
Keyword: Antioksidan, Hidrolisis, enzim bromelin, kolagen aktif, kulit ikan

Judul: Tinjauan Matematis pada Model Makroskopik dan Mikroskopik Arus Lalu-lintas
Abstrak: Traffic flow phenomenon can be described through mathematical model such as continuous dynamic model with an ordinary differential equation so that it can be solved with integral factors. In this paper three simple models of traffic flow are discussed, i.e, two macroscopic and one microscopic models. Macroscopic model formulates dynamics of the traffic flow that occurs on a large number of vehicles on a road. While the microscopic model explains drivers’ behavior in their interaction with other vehicles ahead, i.e, car-following model. This paper shows the existence of ordinary differential equation found in the traffic flow model and indicates some different representations in the context of the same model. It also reviews a simple model of traffic flow along a single link, which leads to some unexpected results, i.e, it can express the solution model in term of link outflows as well as trip time. In the microscopic model, simulation is done to illustrate the behavior of the drivers with a sensitivity coefficient as a benchmark parameter.
Keyword: