Judul: Pengembangan Indikator Warna Pendeteksi Kematangan Buah Berbahan Nano Zeolit–Ammonium Molibdat
Abstrak: Penentuan kematangan buah di pasaran masih mengalami kesulitan, terutama buah yang tidak mengalami perubahan warna saat matang. Kesulitan dalam mengetahui tingkat kematangan buah memerlukan suatu inovasi baru yang dapat mengetahui kematangan buah, salah satunya dengan menggunakan kemasan cerdas. Kemasan cerdas dapat menginformasikan produk yang dikemasnya sehingga konsumen tidak lagi melukai atau merusak mutu dari buah ketika memilih buah sesuai dengan yang diinginkan. Kematangan buah dipengaruhi oleh gas etilen, keberadaan gas etilen dapat dikendalikan dan diketahui keberadaannya dengan matrik berpori seperti zeolit. Zeolit memiliki kemampuan sebagai bahan penukar kation, katalis dan adsorber. Dalam pemanfaatan sebagai adsorber zeolit dapat diaktivasi secara fisik dan kimia. Aktivasi fisik dapat dilakukan dengan mengecilkan ukuran zeolit menjadi nano dan pemanasan zeolit secara kalsinasi. Aktivasi kimia nano zeolit dapat dilakukan dengan merendam nano zeolit dengan larutan HCl 1 N selama 24 jam. Aktivasi nano zeolit bertujuan untuk meningkatkan kemampuan nano zeolit sebagai adsorber. Zeolit sebagai adsorber dapat dimanfaatkan sebagai matrik indikator kematangan buah klimaterik yang sebelumnya sudah ditambahkan ammonium molibdat. Ammonium molibdat merupakan salah satu bahan kimia yang memiliki kepekaan tinggi terhadap keberadaan gas etilen, sehingga indikator dapat berubah warna saat bereaksi dengan gas etilen. Prinsip kerja indikator pada dasarnya terjadi karena adanya reaksi antara senyawa yang dihasilkan produk selama proses penyimpanan dengan indikator untuk menghasilkan perubahan warna. Kesulitan penentuan kematangan buah dapat diatasi dengan indikator kematangan, sehingga dalam proses pemilihan buah, buah tidak lagi dilukai ataupun ditekan sehingga mutu buah dapat terjaga. Tujuan umum penelitian ini adalah mengembagan indikator warna pendeteksi tingkat kematangan buah berbahan nano zeolit–ammonium molibdat. Tujuan khusus penelitian ini antara lain mendapatkan karakteristik fisik dan kimia nano zeolit, mendapatkan laju penyerapan nano zeolit–ammonium molibdat, mengetahui karakteristik fisik dan kimia indikator kematangan berbahan nano zeolit-ammonium molibdat dan mengetahui kinerja indikator untuk mendeteksi kematangan buah. Penelitian ini dibagi 3 tahap. Tahap pertama adalah persiapan nano zeolit dan persiapan pewarna indikator. Tahap kedua adalah persiapan pembuatan indikator kematangan serta mengukur laju penyerapan sehingga menghasilkan model laju penyerapan larutan ammonium molibdat terhadap nano zeolit dan tahap ketiga aplikasi indikator kematangan pada buah alpukat. Hasil penelitian menunjukan bahwa nano zeolit-ammonium sebagai indikator memiliki kemampuan untuk mendeteksi kematangan buah alpukat. Nano zeolit teraktivasi 24 jam dapat meningkatkan kapasitas penyerapan ammonium molibdat. Waktu optimum perendaman nano zeolit dalam larutan ammonium molibdat selama 25 menit mampu menyerap ammonium molibdat 0.8044 mg/menit mengikuti model pseudo second order. Dilihat dari morfologi nano zeolit, ammonium molibdat mampu menempel dipermukaan nano zeolit dan mengisi ruang kosong diantara permukaan nano zeolit. Perubahan warna indikator terjadi akibat adanya reaksi oksidasi dari hidrogen peroksida dengan ammonium molibdat menjadi peroksomolibdat, sehingga indikator saat terpapar gas etilen akan berwarna biru karena adanya reaksi reduksi antara peroksomolibdat dan gas etilen. Warna indikator belum terpapar gas etilen berwarna kuning dan saat terpapar gas etilen berwarna biru. Kecepatan perubahan warna tablet indikator berbeda sesuai dengan konsentrasi gas etilen yang ada dalam kemasan. Aplikasi indikator kematangan terhadap buah alpukat memberikan perubahan warna kuning menjadi biru pada hari ke-7 penyimpanan. Indikator ini menunjukan hubungan antara perubahan warna dengan mutu buah alpukat. Produksi gas etilen buah alpukat dengan berat alpukat 350 gram, selama 10 hari adalah 167.362 ppm/kg.
Keyword: Ammonium molibdat, Alpukat, Etilen, Indikator kematangan, Zeolit

Judul: Rancangan Label Indikator Warna untuk Mendeteksi Kematangan Buah Alpukat.
Abstrak: Alpukat merupakan satu diantara lima komoditas utama dari kelompok buah-buahan yang mendapat prioritas dibidang penelitian dan perdagangan selain jeruk, pisang, nanas dan mangga. Alpukat juga mempunyai peluang pasar yang cukup besar untuk ditingkatkan karena termasuk salah satu buah tropis yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia dimana memiliki rasa yang gurih dan banyak mengandung lemak juga protein yang baik untuk tubuh. Alpukat banyak tersedia di pasaran dengan harga yang relatif terjangkau. Jenis buah alpukat yang banyak digemari oleh konsumen adalah buah alpukat mentega. Alpukat adalah buah klimaterik yang mengalami lonjakan respirasi dan produksi etilen setelah dipanen dimana akan mempengaruhi perubahan fisiologis dan biokimia yang terjadi selama pematangan. Tingkat kematangan buah alpukat mempengaruhi mutu dan kualitas buah. Proses kematangan buah alpukat tidak divisualisasikan dengan perubahan warna pada kulit buah sehingga sangat sulit mengetahui tingkat kematangan buah alpukat. Dalam memilih tingkat kematangan buah, konsumen sering menekan buah untuk memastikan tingkat kelembutan buah. Seiring waktu, buah akan melunak karena penurunan tekanan turgor pada dinding sel. Praktik ini akan meninggalkan memar pada buah kemudian akan merusak kualitasnya. Inovasi yang memudahkan untuk menginformasikan tingkat kematangan buah, bisa dibuat dengan menggunakan label pendeteksi yaitu label indikator dengan perubahan warna. Sebuah label indikator warna kematangan perlu dikembangkan untuk memudahkan konsumen memilih buah alpukat sesuai dengan tingkat kematangan yang diperlukan. Label cerdas berbasis indikator warna amonium molibdat dengan KMnO4 dapat digunakan untuk mendeteksi kematangan buah alpukat dengan mendeteksi gas etilen (C2H4) yang dihasilkan selama proses pematangan. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji perubahan fisiologi dan fisiko kimia yang terjadi pada buah alpukat selama proses pematangan dan merancangan label indikator warna untuk mengetahui tingkat kematangan buah alpukat. Parameter yang diukur adalah laju respirasi dan gas etilen, kekerasan, total padatan terlarut dan uji warna. Data yang diperoleh diuji dengan ANOVA dan dilakukan uji lanjut Duncan untuk mendapatkan perlakuan terbaik. Kinerja terbaik diperoleh dari label yang disusun oleh 2 gram amonium molibdat dan 3 gram kalium permanganat karena memiliki respons gradasi warna yang baik dan merata terhadap tingkat kematangan yang berbeda dengan mendeteksi keberadaan etilen dalam kemasan.
Keyword: label indikator warna, buah alpukat, amonium molibdat, kalium permanganat, etilen

Judul: Basis of Social Theories for Social Enterprises: Integrative Literature Review
Abstrak: Social enterprise is a hybrid organization aiming to achieve economic and social values that exist as an effective mechanism for creating value in the form of society, economy and environment. The development of social enterprise is considered to have contributed in increasing innovation as well as being a mechanism for ensuring economic development that is in line with social justice. However, the development of theory and study of social enterprise is still lagging behind in practice. The social enterprise conception is a conception that is still considered as a "young term" category in the social sciences and has not shown clear consistency linking social theories to the development of social enterprise. This study aims to identify the basic theories of social enterprise and social theories for social enterprise with used an integrated literature review approach with data sources from Scopus and ProQuest. The results of the study found that socio-economic theory is the basis for social enterprise theory. This study also found the linkages of 7 social theories for social enterprise and the mapping of social theory architecture for social enterprise which is studied on classical and contemporary social theories.
Keyword: integrative literature review, social economic, social enterprise, social theory