Judul: Pemanfaatan Ubi Jalar (Ipomoeae batatas) sebagai Bahan Dasar Makanan Pelengkap Bayi Kaya Beta Karoten
Abstrak: Indonesia masih termasuk salah satu negara berkembang yang mengalami rnasalah gizi kurang, khususnya dialami oleh para batita. Satu diantaranya adalah kekurangan vitamin A (KVA) yang hanyak ditemui pada masyarakat menengah ke bawah. KVA disebabkan oleh perekonomian yang rendah, pengetahuan mengenai gizi yang rendah dan kcsulitan mendapatkan sumber pangan kaya vitamin A. Salah satu usaha prograin jangka panjang untuk mencegah KVA adalah pencarian sumber-sumbcr pangan kaya vitamin A dan provitamin A, khususnya yang berharga murah dan mudah didapat Ubi jalar (Iponloen hn/nfrrs) merupakan salali satu tanaman pangan tropis yang banyak terdapat di Indonesia. Beberapa varietas ubi jalar memiliki nilai unggul karena mengandung beta-karoten dalam jumlah yang tinggi. Oleh karena itu penelitian ini bertujuan rnematifaatkan ubi jalar agar dapat digunakan sebagai bafian dasar makanan pelengkap bayi kaya beta-karoten. Kedua varietas ubi jalar yaitu Prambanan dan Tanjung Kait, kedelai dan tempe terlebih dahulu dibt~at inenjadi tepung sebeluni digunakan dalani forinulasi makanan pelengkap bayi. Ubi jalar segar dan tempe dikukus terlebih dahulu dengan bla~~chirzg slen~~resrc bclum dikeringkan. Tepung ubi jalar dibuat dengan menggunakan pengeringan drum. Tepung kedelai dan tempe dibuat dengan menggunakan oven pengering. Susu skim sudah berupa tepung. Pembuatan formula makanan pelengkap bayi pada penelitian ini menggunakan lima bahan dasar berupa tepung, yaitu tepung ubi jalar varietas Prambanan dan Tanjung kait, tepung kedelai, tepung tempe serta susu skim. Keli~na bahan tersebut dianalisis komposisi kimianya, baik analisis proksimat. senyawa anti nutrisi, total karoten, daya cerna pati dan daya cerna protein. Data analisis digunakan sebagai dasar perhitungan dalam pembuatan formulasi makanan pelengkap bayi. Proses pembuatan makanan pelengkap bayi menggunakan proses pencampuran kering.
Keyword: 

Judul: Pengembangan Mi Kering Berbahan Dasar Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L.) sebagai Pangan Fungsional “Tinggi Serat”
Abstrak: Indonesia merupakan negara yang sedang mengalami masalah gizi ganda, yaitu gizi lebih dan gizi kurang. Gizi lebih dapat menyebabkan terjadinya obesitas atau berat badan berlebih. Obesitas dapat menyebabkan terjadinya penyakit generatif, seperti kardiovaskuler dan diabetes mellitus. Salah satu upaya untuk mengatasi gizi lebih adalah mengembangkan produk pangan tinggi serat. Serat pangan dapat meningkatkan fungsi saluran cerna. Tujuan dari penelitian ini yaitu mengembangkan mi kering berbahan dasar tepung ubi jalar ungu dengan klaim “tinggi serat”. Tepung ubi jalar digunakan sebagai sumber serat serta sumber karbohidrat. Formula yang dianalisis yaitu formula dengan kandungan ubi jalar tertinggi serta formula dengan skor penerimaan tertinggi. Formula 1 memiliki kadar air sebesar 14.08% bk, kadar abu sebesar 7.11% bk, kadar lemak sebesar 0.36% bk, kadar protein sebesar 7.56% bk, dan kadar karbohidrat sebesar 71.11% bk. Kehilangan padatan akibat pemasakan (KPAP) yang dimiliki F1 sebesar 19.34%. Hasil analisis total senyawa fenolik diperoleh bahwa F1 memiliki kandungan total senyawa fenolik sebesar 27.0 mg GAE/100 g. Sedangkan hasil analisis kadar serat pangan total yang diperoleh sebesar 14.65% bk atau setara dengan 12.58% bb. Namun, penerimaan tertinggi terdapat pada Formula 3. Formula ini mengandung kadar air sebesar 13.51% bk, kadar abu sebesar 7.07% bk, kadar lemak 0.13% bk, kadar protein 9.02% bk, dan kadar karbohidrat sebesar 70.33% bk. KPAP yang dimiliki F3 sebesar 13.84%. Hasil analisis total senyawa fenolik diperoleh bahwa F3 memiliki kandungan total senyawa fenolik sebesar 15.9 mg GAE/100 g. Analisis kadar serat pangan yang diperoleh sebesar 13.32% bk atau setara dengan 11.52% bb. Berdasarkan peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) Republik Indonesia Nomor HK.03.1.23.11.11.09909 tahun 2011, kandungan serat yang dimiliki kedua formula dapat dikatakan sebagai mi kering tinggi serat karena memiliki kandungan serat tidak kurang dari 6 g per 100 g.
Keyword: Gizi lebih, mi kering, pangan fungsional, serat pangan, ubi jalar ungu

Judul: Thermal Characteristics and Dynamics of Tropical Cyclone over Western North Pacific Ocean: A Case Study of Typhoon Songda (Chedeng) 2011
Abstrak: The frequent occasion of Tropical Cyclone (TC) over Western North Pacific (WNP) Ocean lies from 10˚N to 26˚N and 121˚E to 170˚E. Sources of TC development come from warm ocean temperature where latent heat is released during condensation processes and subsequently concentrated in the boundary layer. Relative humidity at 850-700 hPa is responsible to produce the most intense storm. Meanwhile, weak vertical wind shear between 850-200 hPa is one of the dynamical factors that lead to the development of TC. Pressure level of 850-200 hPa is chosen to minimize the thermodynamic effect in the lower troposphere. Typhoon Songda (Chedeng in the Philippines) or TSC lasted from May 18th to 30th, 2011 and strengthened into powerful Super Typhoon stage between May 24th and 27th. Long curving track and the exhibition of all sequences of TC life cycle, TSC is then considered as an ideal case of TC. The objective of the study with case of TSC is to investigate the role of thermal characteristics and dynamics on TC intensity. The research is carried out by using Advanced Research of Weather Research and Forecasting model (WRF ARW model) version 3.3. Two domains are employed in the model. The first domain situate from 02˚N to 40˚N and 118˚E to 149˚E and cover spatial resolution () of 33.1 km. The second domain situate from 09˚N to 27˚N and 119˚E to 132˚E with of 11 km. Timestep of the model () is 120 seconds. The model is supported by the following physical parameterization, i.e., Yonsei University Scheme (YSU) in the boundary layer, Kain-Fritsch scheme (KF) in the cumulus, and WRF Single-Moment 3-class scheme in the microphysics. Initial meteorological condition prior to the formation of the cyclone is generated using WRF ARW standard-release model. Sensitivity of the model output is obtained from a selected single-parameter change scenarios, namely, 10 % to 20 % decrease and increase of wind shear initial data at 850-200 hPa, and by 10 % to 20 % decrease of relative humidity initial data at 850-700 hPa. The result showed that the negative correlations between wind shear and intensity are found in wind shear scenarios. Wind shears of 10 ms-1 which lead to strengthening of the wind intensity in the early period of Typhoon development are found in wind shear scenarios. The effect of wind shear changes on wind intensity is statistically significant in the 20 % wind shear scenarios. During mature stage, weak wind intensity occurred when wind shear increase as given in the WRF standard-release and the 20 % decreasing scenario. Different situation is found in the 20 % increasing scenario where wind shear tend to weak and lead to strong wind intensity at this stage. Meanwhile, the reduction of moisture supply at 850-700 hPa resulting from 20 % decreasing relative humidity play a major role in the weakening of wind intensity and reduces mechanical energy of the cycle process as much as 300 J kg-1.
Keyword: