Judul: PENGARUH METODE PENGOLAHAN TRADISIONAL DAN MODIFIKASI CARA BENGKULU TERHADAP MUTU PRODUK DODOL RUMPUT LAUT SELAMA PENYIMPANAN
Abstrak: Dodol rumput laut agak berbeda dengan dodol biasa yang menggunakan bahan dasar tepung beras ketan, dodol rumput laut diolah dengan menggunakan bahan dasar rumput laut. Keunggulan/kelebihan dari produk ini diantaranya adalah mengandung dieteny f/bre, iodium, kalium dan digunakan sebagai makanan rendah kalori. Untuk menghasilkan produk dengan mutu yang lebih baik maka pengembangan teknologi telah dilakukan dengan memodifikasi proses pengolahan dodol rumput laut skala industri kecil dari Bengkulu. Tujuan penelitian ini adalah untuk membandingkan daya awet dodol rumput laut hasil modifikasi cara Bengkulu dan pengolahan cara tradisional. Analisis yang dilakukan pada penelitian ini adalah organoleptik, kadar air, aw, pH, total padatan terlarut, dan kekerasan dodol rumput laut selama penyimpanan Hasil uji Kruskal Wallis menunjukkan bahwa metode pengolahan modifikasi cara Bengkulu dan pengolahan tradisional memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap semua parameter organoleptik dodol rumput laut. Kadar air dodol rumput laut yang dihasilkan dengan metode pengolahan tradisional berkisar antara 16,07-23,02% dan metode modifikasi Bengkulu berkisar antara 10,65-23,02%. Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa perlakuan modifikasi cara Bengkulu dan tradisional memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap kadar air pada minggu ke-I, 5 dan 12, sedangkan minggu ke-9 tidak berbeda nyata. Aktivitas air (aw) dodol rumput laut berkisar antara 0,76-0,82 dan 0,69-0,81. Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa perlakuan modifikasi cara Bengkulu dan tradisional memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap aw dodol rumput laut pada minggu ke-I,5, dan 9 sedangkan minggu ke-12 tidak berbeda nyata. Nilai pH dodol rumput berkisar antara 4,76-7,75 dan 4,82-7,60. Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa perlakuan modifikasi cara Bengkulu dan tradisional memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap nilai pH dodol rumput laut pada minggu ke-I dan 9 sedangkan minggu ke-5 dan 12 tidak berbeda nyata. Total padatan terlarut untuk metode pengolahan tradisional sebesar 69,5-72,0% sedangkan perlakuan modifikasi cara Bengkulu sebesar 63,0-73,5%. Analisis ragam menunjukkan perlakuan modifikasi cara Bengkulu dan tradsional memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap total padatan terlarut pada minggu ke-9 dan 12 sedangkan minggu ke-I dan 5 tidak berbeda nyata. Kekerasan dodol rumput laut yang diolah dengan cara tradisional berkisar antara 1,32-2,84 mm/gr mm2 detik dan modifikasi cara Bengkulu berkisar antara 0,69-3,02 mm/gr nim2 detik. Analisis ragam menunjukkan bahwa perlakuan modifikasi cara Bengkulu dan tradsional tidak berbeda nyata terhadap kekerasan dodol rumput laut. Berdasarkan hasil penelitian tersebut maka dapat disimpulkan bahwa perlakuan pengolahan modifikasi cara Bengkulu dan pengolahan tradisional memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap penampakan, warna, aroma, rasa, kadar air, aw, pH dan total padatan terlarut dodol rumput laut pada saat penyimpanan, tetapi memberikan pengaruh yang tidak berbeda nyata terhadap kekerasannya Sebagai kelanjutan dari penelitian ini disarankan untuk melakukan penelitian mengenai pengaruh bahan pengawet dan jenis bahan pengemas terhadap mutu dodol rumput laut sehingga dapat memperpanjang daya simpannya.
Keyword: 

Judul: Pengaruh Konsentrasi Gula Pasir terhadap Mutu Dodol RumputLaut
Abstrak: Dodol rumput laut merupakan makanan tradisional yang mempunyai tekstur liat dan tahan disimpan dalam waktu lama. Dodol tergolong pada kategori pangan semi basah. Dodol rumput laut merupakan salah satu jenis dodol yang diolah dengan menggunakan bahan rumput laut, gula, dan bahan tambahan. Dodol rumput laut memiliki banyak keuntungan diantaranya mengandung banyak dietary fibre sehingga dapat dijadikan makanan diet yang mengandung sedikit kalori. Selain itu, dodol rumput laut mengandung iodium yang dapat menurunkan Oangguan Akibat Kekurangan rodium (OAK!). Tujuan penelitian ini adalah untuk meningkatkan mutu dodoI rumput laut dengan cara menentukan konsentrasi gula yang optimum dalam proses pengolahannya. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan perbandingan rumput laut kering dengan gula pasir sebanyak 1:6 (perlakuan AI); 1:8 (perlakuan A2); 1:10 (perlakuan A3). Pada penelitian ini dilakukan lUi kesukaan (hedonik), analisis kadar air, aw, pH, kekerasan, dan total padatan terlarut. Uji statistik yang digunakan untuk uji organoleptik adalah metode Kruskal Wallis yang dilanjutkan dengan uji lanjut Multiple Comparisaon, sedangkan untuk data parametrik digunakan rancangan acak lengkap dengan dua kali ulangan. Hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa uji hedonik terhadap penampakan dan warna dodol rumput laut dengan penambahan gula 1:8 (A2) memiliki nilai tertinggi. Untuk parameter rasa, tekstur, dan aroma dodol rumput laut dengan penambahan gula l:l 0 (A3) paling disukai panelis. Hasil uji statistik Kruskal Wallis menunjukkan bahwa penambahan gula dengan konsentrasi yang berbeda memberi pengaruh yang nyata terhadap rasa dan penampakan dodol rumput laut. Hasil uji MUltiple Comparison menunjukkan bahwa perlakuan A2 dan" Al berpengaruh nyata / terhadap penampakan, sedangkan perlakuan A3 dan AI berpengaruh nyata terhadap rasa dodol rumput laut.
Keyword: 

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. Suatu graf lengkap berorder 𝑛������ ≥ 3 dan graf r-regular berorder 𝑛������ ≤ 2𝑟������ + 1 merupakan graf Hamilton, Karena kedua graf tersebut memuat cycle Hamilton. Selanjutnya, syarat cukup tersebut digunakan untuk menentukan keberadaan cycle Hamilton pada graf 2-connected 4- regular berorder kurang dari 10.
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular