Judul: Comparison of Antioxidant Activities and Chlorogenic Acids Content of Brazilian Arabica Coffees and Indonesian Arabica Coffees
Abstrak: Kandungan antioksidan dalam kopi dapat dipengaruhi oleh jenis, tingkat sangrai, dan asal kopi. Meta-analisis sebelumnya menunjukkan bahwa kopi Arabika dari Brazil yang disangrai pada tingkat light (ringan) dan medium memiliki aktivitas antioksidan tertinggi. Namun, hasil tersebut perlu dilakukan verifikasi melalui uji antioksidan in-vitro 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH), 2,2-azino-bis-3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic (ABTS), dan ferric ion reducing antioxidant power (FRAP). Kopi Arabika Brazil dibandingkan dengan lima kopi Indonesia yang berasal dari daerah penghasil kopi Arabika terbesar tahun 2020, yaitu Sumatera Utara, Aceh, Sulawesi Selatan, Jawa Barat, dan Jawa Timur yang mempunyai kopi Arabika khas masing-masing, Mandailing, Gayo, Toraja, Java Preanger, dan Java Ijen-Raung. Penelitian ini bertujuan memverifikasi hasil meta-analisis penelitian sebelumnya, mengidentifikasi biji kopi Indonesia yang berpotensi memiliki aktivitas antioksidan yang tinggi atau setara dengan kopi Brazil serta kandungan senyawa total fenol dan asam klorogenatnya, dan mengidentifikasi hubungan kandungan asam klorogenat dengan aktivitas antioksidannya. Penelitian dilakukan dilakukan melalui tiga tahapan, yaitu persiapan sampel, verifikasi hasil meta-analisis, serta analisis asam klorogenat dan total fenol sampel kopi. Sampel biji kopi hijau (Brazil dan Indonesia) dibeli dari distributor Indonesia. Kopi disangrai pada tingkat medium yang lebih banyak dikonsumsi dibanding tingkat sangrai light. Kopi digiling, diseduh, dan hasil seduhan digunakan untuk analisis antioksidan, total fenol, dan asam klorogenat. Pengukuran sifat fisik meliputi warna, dimensi, densitas, dan massa 100 biji kopi. Nilai L* kopi sangrai berada di rentang 29,84–32,68 yang tidak berbeda nyata menunjukkan keenam kopi mengalami proses penyangraian yang sama. Kopi yang telah disangrai juga mengalami pertambahan ukuran panjang, lebar, tinggi, dan volume namun densitas dan massa 100 biji kopi menjadi lebih kecil. Rerata nilai total padatan terlarut (TPT) adalah 2,09 g/100 mL. Hasil pengujian antioksidan menunjukkan bahwa kopi Brazil memiliki aktivitas antioksidan DPPH IC50 tertinggi (4,38 mg TPT/mL) dan sesuai dengan hasil meta-analisis, sedangkan pada uji ABTS IC50 dan FRAP menunjukkan hasil yang berbeda. Keenam kopi memiliki aktivitas antioksidan ABTS IC50 yang tidak berbeda, sedangkan kopi Gayo memiliki aktivitas antioksidan FRAP terbesar (82,47 g TEAC/100 g TPT). Kopi Gayo memiliki potensi untuk dipilih sebagai kopi dengan aktivitas antioksidan yang dapat lebih tinggi atau setara kopi Brazil berdasarkan nilai FRAP. Kopi Toraja memiliki total fenol dan kadar asam klorogenat terbesar. Namun besarnya nilai total fenol dan asam klorogenat tidak membuat kopi Toraja memiliki aktivitas antioksidan terbesar. Kondisi ini disebabkan karena asam klorogenat mengalami degradasi menjadi senyawa fenolik lain selama penyangraian sehingga asam klorogenat tidak menjadi senyawa antioksidan utama dalam sampel kopi sangrai medium. Pemetaan biji kopi dilakukan melalui Principal Component Analysis (PCA) menegaskan bahwa kopi Gayo mempunyai potensi yang setara sebagai sumber antoksidan dengan kopi Brazil, meskipun dengan mekanisme yang berbeda., The antioxidant content in coffee was influenced by the type, roast level, and origin of coffee. A previous meta-analysis indicated that Arabica coffee from Brazil that was roasted to light and medium levels had the highest antioxidant activity. However, these results needed to be verified through in-vitro antioxidant tests, including 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH), 2,2-azino-bis-3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic (ABTS), and ferric ion reducing antioxidant power (FRAP) tests. Brazilian Arabica coffee was compared to five Indonesian coffees from major Arabica coffee-producing regions in 2020, namely North Sumatra, Aceh, South Sulawesi, West Java, and East Java, each with
Keyword: Antioksidan in-vitro, asam klorogenat, kopi Arabika, total fenol

Judul: Meta-analysis Effect of Types, Roasting Levels, and Origins of Coffee on Antioxidant Activity
Abstrak: Selama sepuluh tahun terakhir, kopi telah menjadi objek penelitian yang banyak diminati untuk diteliti. Sejumlah penelitian tentang pengaruh jenis, tingkat roasting, suhu dan waktu roasting, dan negara asal kopi terhadap aktivitas antioksidan menghasilkan kesimpulan yang bervariasi. Meta-analisis adalah sebuah metode untuk merangkum berbagai hasil penelitian dengan topik sejenis secara kuantitatif untuk mendapat suatu kesimpulan. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi jenis, tingkat roasting, suhu dan waktu roasting, serta negara asal kopi yang menghasilkan aktivitas antioksidan tertinggi melalui meta-analisis. Meta-analisis dilakukan melalui tahapan, pencarian literatur pada database ilmiah, seleksi literatur berdasarkan kriteria inklusi, pembuatan basis data, analisis data, dan interpretasi hasil. Meta-analisis dilakukan dengan melakukan analisis sub kelompok. Berdasarkan hasil meta-analisis, jenis kopi, tingkat roasting, suhu dan waktu roasting, serta negara asal biji kopi dapat berpengaruh terhadap aktivitas antioksidan kopi. Hasil meta-analisis menunjukkan bahwa kopi Arabika memiliki aktivitas antioksidan lebih tinggi dalum uji FRAP dan ABTS. Perbedaan hasil antar uji antioksidan disebabkan oleh perbedaan mekanisme setiap metode uji antioksidan atau kandungan senyawa kopi dalam menangkal radikal bebas. Tingkat roasting light menghasilkan antioksidan lebih tinggi dari dark dalam uji FRAP dan DPPH persen inhibisi. Parameter suhu roasting yang disarankan adalah 147–205oC dan pengaturan waktu roasting dengan tingkat light atau medium. Kopi yang berasal dari Brazil dan India menghasilkan biji kopi dengan aktivitas antioksidan lebih tinggi dibandingkan negara lain., Over the last ten years, coffee has become the object of research that is in great demand for research. Several studies on the effect of type, roasting level, roasting temperature and time, and country of origin of coffee on antioxidant activity yielded varying conclusions. Meta-analysis is a quantitative method for summarizing various research results on similar topics to get a conclusion. This study aims to identify the type, roasting level, roasting temperature and time, as well as the country of origin of coffee that produces the highest antioxidant activity through meta-analysis. Meta-analysis was carried out through stages, literature search in scientific databases, literature selection based on inclusion criteria, database creation, data analysis, and interpretation of results. Meta-analysis was carried out by conducting subgroup analysis. Based on the results of the meta-analysis, the type of coffee, roasting level, roasting temperature and time, and the coffee beans country of origin can affect the coffee's antioxidant activity. The meta-analysis results showed that Arabica coffee had higher antioxidant activity in the FRAP and ABTS assays. The difference in the results between antioxidant tests is caused by the different mechanisms of each antioxidant test method or the content of coffee compounds in counteracting free radicals. Light roasted coffee beans exhibited higher antioxidant activity than dark roasted beans in FRAP and DPPH assays. The recommended roasting temperature parameter is 147–205oC and the roasting time setting is light or medium. Coffee originating from Brazil and India produces coffee beans with higher antioxidant activity than in other countries.
Keyword: antioxidant activity, coffee types, country origin of coffee, meta-analysis, time and temperature roasting

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: