Judul: Kajian perbandingan sifat-sifat pati umbi-umbian dan pati biji-bijian
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari perbandingan karakterisasi sifat-sifat zat pati yang berasal dari umbi-umbian (umbi gembili, genyong, ubikayu, batang sagu) dan biji-bijian (beras semeru, beras ketan, biji jagung, sorgum. Tepung pati yang merupakan hasil ekstraksi selan- jutnya dianalisis sifat fisiko-kimianya, yaitu: (1) sifat fisik yang berupa derajat putih, Nisbah penyerapan air (NPA) dan Nisbah Kelarutan dalam air (NKA); (2) sifat kimia yang terdiri dari analisis proksimat, kadar pati dan kadar amilosa; (3) sifat gelatinisasi terdiri dari konsistensi gel dan sifat amilografi; (4) pola defraksi sinar-X dan (5) sifat mikroskopis granula pati. Ekstraksi pati umbi-umbian lebih mudah dilakukan di- bandingkan dengan ekstraksi pati biji-bijian. Secara umum tepung pati hasil ekstrasi dari umbi-umbian bersifat lebih licin, mengkilat dan putih dibandingkan dengan pati biji- bijian. Bentuk granula pati umbi-umbian bervariasi antara poligonal, tiram dan bulat, sedangkan pati biji-bijian berbentuk poligonal. Ukuran granula pati umbi-umbian (5-118 µm) lebih besar dibandingkan dengan pati biji-bijian (2 18 µm). Kecuali pati ubikayu pati umbi-umbian lainnya mempunyai hillum yang bersifat eksentrik. Pati biji-bijian dan pati ubikayu hillumnya bersifat sentrik. Derajat putih pati tergantung pada cara ekstraksi pati. Semakin murni proses ekstraksi pati maka tepung pati yang dihasilkan akan semakin putih. Pati umbi-umbian secara umum lebih putih bila dibandingkan dengan pati biji- bijian. ...
Keyword: 

Judul: Karakterisasi Sifat Fisikokimia Pati Beberapa Varietas Ubi Jalar (Ipomoea batatas (L.) Lam.)
Abstrak: Ubi jalar (Ipomoea batatas (L.) Lam.) adalah salah satu sumber karbohidrat di Indonesia yang masih belum banyak dikembangkan penggunaannya, walaupun produksi di Indonesia terhitung cukup melimpah. Pengolahan ubi jalar menjadi produk tepung pati dapat meningkatkan daya simpan ubi jalar, selain itu, dapat memberikan keuntungan lain seperti praktis dalam pengangkutan dan penyimpanan, dan dapat diolah menjadi beraneka ragam produk makanan. Ubi jalar memiliki varietas yang cukup beragam, dimana perbedaan varietas diduga memberikan pengaruh kepada sifat fisikokimia tepung pati yang dihasilkan. Tujuan dilakukannya penelitian ini adalah untuk mempelajari pengaruh perbedaan varietas terhadap sifat fisikokimia pati ubi jalar yang dihasikan. Penelitian ini dilakukan dalam dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan yang berupa persiapan bahan baku tepung pati ubi jalar, dan penelitian utama, yaitu analisis fisikokimia sampel tepung pati ubi jalar dari varietas Sukuh, Cangkuang, AC dan Sawentar. Analisis kimia tepung pati ubi jalar meliputi analisis proksimat, kadar serat kasar, kadar pati, kadar amilosa dan amilopektin, dan nilai pH. Sedangkan analisis fisik tepung pati ubi jalar meliputi analisis densitas kamba, profil gelatinisasi pati, dan derajat putih. Hasil uji menunjukkan pati ubi jalar varietas AC memiliki karakteristik kimia dan fisik yang lebih unggul dibanding yang lain, karena dari karakteristik kimia, pati AC memiliki kadar karbohidrat dan total pati paling tinggi (99.16±0.09 %bk dan 86.91±0.57 %bk), dan dari karakteristik fisik, pati AC memiliki karakter derajat putih yang tinggi (83.27±0.31), memiliki swelling power dan kelarutan yang rendah (16.50±1.07 g/g dan 6.90±0.27 %), memiliki ketahanan dalam pemasakan paling baik, yang ditunjukkan oleh breakdown viscosity yang paling rendah (5183.33±24.38 cP) dan memiliki kecenderungan retrogradasi paling tinggi, yang ditunjukkan oleh setback viscosity yang paling tinggi (1328.00±14.73 cP). Karakteristik tersebut cocok dengan apa yang dibutuhkan untuk membuat produk pangan mi, yang merupakan produk utama yang dibuat dari pati ubi jalar. Namun, setiap varietas memiliki kelebihan dan kekurangan pada karakteristik fisikokimianya, yang dapat disesuaikan dengan kebutuhan spesifik untuk karakter produk pangan yang ingin dibuat menggunakan pati ubi jalar tersebut.
Keyword: Fisikokimia, karakterisasi, pati ubi jalar

Judul: Construction of Strongly Optimal Binary Linear Code with Minimum Distance 9 and 11
Abstrak: A binary linear code of length n over q F is a subspace of n q F . A code has three parameters that attached to it, namely length, dimension, and minimum distance. A code with length n, dimension k and minimum distance d is often called [n, k, d ]-code. Usually, when two parameters are given, then we want to find a code that has the best value for the last parameter. Based on Gilbert- Varshamov bound, if a [n, k, d ]-code exists and can not be expanded, we call it a strongly optimal code. In this paper, we construct strongly optimal code with minimum distance 9 and 11. In constructing the code, we created a theorem and algorithm based on Gilbert-Varshamov bound before we implement the algorithm to MAPLE programming language. Because of computational limitations, the program can only construct up to k = 10 for d = 9 and k = 12 for d = 11.
Keyword: