Judul: Sifat-Sifat Fisika-Kimia Ekstrak Protein Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) Dalam Pembentukan Emulsi
Abstrak: Tujuan Penelitian ini adalah untuk mempelajari pengaruh konsentrasi salt-soluble protein, pH fase terlarut, dan rasio volume fase minyak teremulsi terhadap kapasitas penurunan te- gangan permukaan udara-air, kapasitas penurunan tegangan in- terfasial minyak-air, daya emulsi, stabilitas emulsi, dan da- ya busa. Ekstraksi protein dilakukan dengan larutan NaCL 4 persen pada pH sekitar 7.2. Hasil ekstrak yang diperoleh mempunyai kandungan rata-rata salt-soluble protein 10.12 mg/ml untuk daging putih, dan 8.91 mg/ml untuk daging merah. Hasil pengamatan menunjukkan bahwa, tegangan permukaan dan tegangan interfasil menurun dengan laju perubahan yang semakin kecil jika konsentrasi salt-soluble protein di dalam larutan di tingkatkan, dan dengan pola penurunan hampir sama. Salt-soluble protein daging merah mempunyai kapasitas penu- runan tegangan permukaan maupun tegangan interfasial sedikit lebih besar daripada salt-soluble protein daging putih. Berdasarkan hasil pengamatan terhadap kemampuan protein untuk membentuk emulsi, ternyata bahwa jumlah minyak teremul- si meningkat dengan meningkatnya konsentrasi salt-soluble ...
Keyword: 

Judul: Sifat-Sifat Fisiko - Kimia Ekstrak Protein Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) dalam Pembentukan Emulsi
Abstrak: Tu juan Penelitian ini adalah untuk mempela j a r i pengaruh konsentrasi salt-soluble protein, pH fase terlarut , dan rasio wolume fase minyak teremulsi terhadap kapasitas penurunan tegangan permukaan udara-air, kapasitas penurunan tegangan inter fasial winyak-air, daya emulsi, stabilitas emulsi, dan daya busa.
Keyword: 

Judul: Identifikasi Heritage Tree pada Jalur De Groote Postweg di Kota Bogor
Abstrak: Kota Bogor merupakan salah satu kota yang tergabung dalam Jaringan Kota Pusaka Indonesia (JKPI) dalam Program Penataan dan Pelestarian Kota Pusaka (P3KP) yang bertujuan mempertahankan aset pusaka dan karakter kota pusaka. Aset pusaka Kota Bogor tidak terlepas dari sejarah De Groote Postweg pada masa kolonial. Tidak hanya elemen fisik bentukan manusia dan tata guna lahan pada Jalur De Groote Postweg, tetapi juga elemen alami berupa pohon. Studi ini bertujuan untuk memetakan dan mengklasifikasikan pohon yang diduga sebagai heritage tree; mengidentifikasi pohon berdasarkan aspek fisik, aspek sejarah, dan aspek lanskap; dan menyusun rekomendasi dalam pelestarian heritage tree dan penguatan karakter lanskap pada Jalur De Groote Postweg di Kota Bogor. Studi ini menunjukkan bahwa pohon yang diduga sebagai heritage tree sebanyak 281 pohon dari 17 spesies pohon serta termasuk 8 famili. Spesies pohon dengan jumlah terbanyak yang diduga sebagai heritage tree adalah pohon kenari (Canarium commune L.) sebanyak 220 pohon. Pendugaan umur pohon kenari (Canarium commune L.) dengan rentang 50-75 tahun sebanyak 80 pohon, rentang 75-100 tahun sebanyak 62 pohon, rentang 100-200 tahun sebanyak 71 pohon, dan rentang > 200 tahun sebanyak 7 pohon. Spesies pohon lainya dengan rentang umur > 200 tahun didominasi oleh famili Moraceae yang terdiri atas banyan (Ficus virens Aiton), beringin (Ficus benjamina L.), beringin karet (Ficus elastica Roxb.), dan Ficus crassipes (Ficus crassipes F.M. Bailey). Rekomendasi yang diusulkan dalam pelestarian heritage tree dan penguatan karakter lanskap pada Jalur De Groote Postweg di Kota Bogor dibagi menjadi tiga bagian, yaitu pemeliharaan heritage tree, perbaikan lingkungan tumbuh, dan penguatan karakteristik lanskap. Dalam pemeliharaan heritage tree, seluruh pohon terutama pohon kenari (Canarium commune L.) harus dipelihara berdasarkan jenis dan tingkat kerusakannya. Perbaikan lingkungan tumbuh dapat dilakukan pada kondisi yang tidak menguntungkan terutama untuk struktur akar, ruang tumbuh akar, struktur jalan, dan dilanjutkan dengan penanaman pohon sejenis seperti pohon kenari (Canarium commune L.) pada ruang yang kosong. Penguatan karakterisik lanskap pada Jalur De Groote Postweg di Kota Bogor dapat mengunakan papan interpretasi atau elemen lain yang dapat membantu mengenali pohon-pohon pusaka dan nuansa lanskap pusaka.
Keyword: De Groote Postweg, Kota Pusaka Bogor, Pohon Pusaka, Pohon tepi Jalan