Judul: Kecukupan Durasi Homogenisasi Susu Bubuk sebagai Sampel Uji Profisiensi dengan Parameter Uji Protein dan Abu
Abstrak: Pesatnya perkembangan industri pangan perlu diimbangi dengan ketersediaan laboratorium pengujian yang memenuhi persyaratan SNI ISO/IEC 17025:2017. Keberadaan lembaga Penyelenggara Uji Profisiensi (PUP) dengan ruang lingkup susu bubuk masih sangat terbatas. PUP berperan penting dalam menyelenggarakan uji profisiensi sebagai sarana untuk mengevaluasi kinerja laboratorium pengujian. Uji profisiensi memerlukan sampel yang homogen dan stabil. Penelitian ini bertujuan memperoleh data terkait homogenitas dan stabilitas sampel susu bubuk yang dihomogenisasi menggunakan V-blender dengan durasi 5 menit dan 10 menit. Penyiapan sampel uji profisiensi dilakukan berdasarkan SNI ISO/IEC 17043:2010, sedangkan evaluasi homogenitas dan stabilitas dilakukan berdasarkan SNI ISO 13528:2016. Uji homogenitas menunjukkan bahwa durasi homogenisasi selama 5 menit sudah cukup untuk menghasilkan sampel uji profisiensi yang homogen dengan rata-rata kadar protein (35,24 ± 0,28)% dan kadar abu (7,34 ± 0,04)%. Sementara itu, rata-rata kadar protein dan abu sampel yang dihomogenisasi selama 10 menit sebesar (35,52 ± 0,23)% dan (7,34 ± 0,02)%. Perbedaan durasi homogenisasi berpengaruh nyata terhadap rata-rata kadar protein sampel 5’ dan sampel 10’ pada tingkat kepercayaan 5%, namun tidak berpengaruh nyata terhadap rata-rata kadar abu. Perbedaan tersebut dapat disebabkan oleh adanya kesalahan acak yang lebih besar pada pengukuran kadar protein. Uji stabilitas menunjukkan bahwa tidak terdapat perbedaan yang signifikan pada kadar abu sampel uji profisiensi selama penyimpanan 1,5 bulan (sampel 5’ |Xr-Yr| (0,03) ≤ 0,3σ (0,0652), sampel 10’ |Xr-Yr| (0,02) ≤ 0,3σ (0,0652)), namun pada parameter kadar protein terdapat kenaikan yang signifikan sehingga sampel tidak memenuhi kriteria stabilitas untuk parameter uji kadar protein. Kenaikan kadar protein disebabkan oleh perbedaan alat distilasi yang digunakan. Kondisi laboratorium dan alat distilasi yang tidak optimal memengaruhi kadar protein yang terukur, sehingga pada uji homogenitas terdapat sebagian amonia yang menguap yang menyebabkan kadar protein lebih rendah. Meskipun demikian, sampel susu bubuk pada penelitian ini layak digunakan sebagai sampel uji profisiensi karena kadar air susu bubuk sebagai faktor kritis kestabilan produk bubuk masih dibawah kondisi maksimum.
Keyword: duration, homogenization, milk powder, stability, proficiency testing

Judul: Evaluasi Pengaruh Proses Homogenisasi Terhadap Ukuran Globula Lemak Susu Cair Sterilisasi Komersil.
Abstrak: Proses homogenisasi merupakan proses yang penting dalam menjaga kualitas susu Ultra High Temperature (UHT). Homogenisasi dilakukan untuk mereduksi ukuran globula lemak susu agar fenomena creaming (pemisahan fase non polar (lemak susu) dan fase polar (air)) selama masa penyimpanan dapat dihambat. PT Frisian Flag Indonesia memiliki lini proses pembuatan susu UHT yang melibatkan dua tahapan proses homogenisasi (homogenisasi awal dan homogenisasi utama yang terdiri dari stage I dan stage II). Eliminasi proses homogenisasi awal (homogenisasi susu segar) diharapkan dapat meningkatkan efisiensi proses produksi namun diharapkan dapat dilakukan tanpa memberikan pengaruh yang signifikan terhadap kenaikan ukuran globula lemak produk akhir. Produk akhir susu UHT tanpa proses homogenisasi awal memiliki ukuran globula lemak sebesar 0,258 μm, sedangkan produk akhir susu UHT dengan proses homogenisasi awal sebesar 0,277 μm. Namun, susu UHT dengan eliminasi homogenisasi awal memiliki ukuran globula lemak yang lebih fluktiatif selama penyimpanan dibandingkan dengan susu UHT tanpa eliminasi homogenisasi awal. Hasil penelitian magang ini menunjukkan eliminasi proses homogenisasi awal menghasilkan produk akhir dengan ukuran globula lemak susu yang tetap sesuai dengan spesifikasi produk (0,45 μm). Eliminasi proses homogenisasi awal dapat dilakukan untuk melakukan efisiensi proses produksi namun perlu dilakukan dengan pengawasan kualitas susu segar yang ketat.
Keyword: homogenisasi, kualitas, PSA, susu UHT, ukuran globula lemak

Judul: Infeksi Cacing Jantung Dirofilaria Immitis, Railliet & Henry, 1911 Pada Anjing
Abstrak: Cacing Dirofilaria immitis dewasa yang tinggal dalm ventrikel kanan jantung anjing, sering kali menimbulkan gejala klinis yang cukup berat. Cacing Tersebut menghasilkan mikrofilaria yang selanjutnya berkembang menjadi larva infektif dalam saluran malphigi induk semang entara, yaitu nyamuk dari genus Culex, Aedes dan Anopheles.
Keyword: