Judul: Keberadaan Salmonella sp. pada Susu Olahan Asal Kedai Susu di Sekitar Permukiman Mahasiswa Institut Pertanian Bogor
Abstrak: Susu merupakan minuman yang menjadi pilihan favorit masyarakat Indonesia saat ini. Hal ini berhubungan dengan kesadaran masyarakat akan makanan sehat semakin meningkat. Tujuan dari penelitian ini adalah mendeteksi keberadaan dan tingkat cemaran Salmonella sp. pada susu olahan asal kedai susu di kawasan permukiman mahasiswa Institut Pertanian Bogor. Di Indonesia standar untuk mengidentifikasi Salmonella sp. merujuk pada Standar Nasional Indonesia 2897:2008. Metode ini terdiri atas 5 tahap yaitu tahap pra-pengayaan (pre-enrichment), pengayaan (enrichment), penanaman pada media selektif, konfirmasi berdasarkan uji biokimia dan serologis. Contoh susu pada penelitian ini dibeli dari 14 kedai susu di kawasan permukiman mahasiswa Institut Pertanian Bogor (IPB). Contoh susu merupakan susu plain (susu yang belum ditambahkan flavor (perasa), gula, dan es) yang dibeli dalam radius 2 km dari titik tengah kampus IPB yang berada di daerah Dramaga dan Cilibende. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa seluruh contoh susu yang diperiksa menunjukkan hasil negatif yang berarti tidak ditemukan adanya cemaran Salmonella sp.. Berdasarkan penelitian ini, dapat disimpulkan bahwa keamanan susu olahan yang dijual di kedai susu sekitar permukiman mahasiswa Institut Pertanian Bogor sudah baik, ditinjau dari tidak ditemukannya cemaran Salmonella sp..
Keyword: milk, Salmonella sp., student settlement area of IPB University

Judul: Pemeriksaan Kualitas Susu Asal Kedai Susu di Kawasan Permukiman Mahasiswa IPB Dramaga dan Cilibende
Abstrak: Susu merupakan sumber pangan hewani yang berperan dalam kehidupan manusia karena mengandung berbagai komponen gizi. Indonesia memiliki tingkat konsumsi susu masih tergolong rendah. Sebagai salah satu upaya untuk meningkatkan konsumsi susu, berbagai macam produk olahan susu dengan aroma dan bentuk yang lebih “kekinian” dibuat. Namun, jaminan terhadap kualitas produk olahan susu yang dijual tidak semua diketahui. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas sampel susu yang diperoleh dari kedai susu yang berada di sekitar kawasan permukiman mahasiswa kampus Institut Pertanian Bogor Dramaga dan Cilibende. Total sampel susu yang dibeli dari 13 kedai susu di lokasi penelitian sebanyak 39 sampel berupa susu plain tanpa tambahan pemanis, perasa ataupun es batu. Berdasarkan uji Kesempurnaan Pasteurisasi dan Sterilisasi dapat diketahui bahwa seluruh sampel merupakan susu pasteurisasi, bahkan 30.8% merupakan susu sterilisasi. Hasil uji komposisi dan uji pH menunjukkan nilai rata-rata berat jenis, kadar lemak, kadar protein, kadar laktosa, bahan kering, bahan kering tanpa lemak dan pH sampel susu daerah Dramaga secara berturut-turut adalah 1.0190 g/mL, 2.66%, 2.02%, 3.03%, 8.18%, 5.52% dan 6.89, sedangkan sampel susu daerah Cilibende adalah 1.026 g/mL, 3.80%, 2.75%, 4.13%, 11.34%, 7.54% dan 6.54. Berdasarkan hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa kualitas dari susu siap minum yang dijual di kedai sekitar permukiman mahasiswa Institut Pertanian Bogor kurang baik karena tidak memenuhi syarat standar minimum SNI No. SNI 01-3951-1995 tentang Susu Pasteurisasi.
Keyword: IPB University, milk, pasteurized; quality

Judul: Truncated Stop Loss as a Optimal Solution of Reinsurance Agreement in One-Period Model
Abstrak: Reinsurance is one of risk management efforts of an insurance company, which is called the cedent. Similar with insurance, reinsurance constitutes the cedent to pay the premium. We consider one-period reinsurance model and derive a rule which minimizes the ruin probability of the cedent for a fixed reinsurance premium. Therefore, it is needed to construct an optimal reinsurance agreement for the cedent. The premium is calculated according to four different principles, i.e. economic, generalized zero-utility, Esscher, and mean-variance principles. Stop loss is a reinsurance contract which protect the insurance company for losses that exceed a certain amount. The result of this research shows that a truncated stop loss is an optimal agreement in the class of all reinsurance contracts with various premiums calculated using above mentioned principles.
Keyword: