Judul: Mempelajari subtitusi tepung pisang nangka (Musa parasidiaca forma typica) terhadap beras (Oryza sativa) dan kacang hijau (Phaseolus radiatus)
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan metode pembuatan tepung pisang yang terbaik, mempelajari tingkat substitusi tepung pisang terhadap bahan dasar (beras dan kacang hijau) yang masih dapat diterima dan menghasilkan produk ekstrusi terbaik, menentukan produk ekstrusi dengan daya terima terbaik dan mempelajari mutu fisik (derajat gelatinisasi pati dan rasio pengembangan produk) serta mempelajari komposisi kimia (air, abu, lemak, protein, karbohidrat, serat makanan dan karoten) dari produk ekstrusi yang dihasilkan. Penelitian dilakukan mulai bulan Mei sampai Agustus 2001. Penelitian dilakukan di Home Industry Chiki, Cibeureum; Laboratorium PAU Pangan dan Gizi; AP4 (Agricultural Products Processing Pilot Plant Project); Laboratorium Pengolahan Pangan dan Laboratorium Kimia Gizi, Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Bahan utama penelitian ini adalah beras IR 42, kacang hijau sosoh dan pisang nangka. Rancangan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap dengan dua kali ulangan. Taraf yang diberikan adalah substitusi tepung pisang nangka terhadap bahan dasar. Tingkat substitusi yang diberikan adalah sebesar 0%, 2.5%, 5%, 7.5% dan 10%. Parameter yang diuji dalam uji organoleptik adalah warna, aroma, rasa dan kerenyahan. Uji organoleptik dilakukan oleh 30 orang panelis tidak terlatih. Hasil uji organoleptik dianalisis dengan Friedman Test, sedangkan analisis mutu fisik dan kimia dianalisis dengan ANOVA RAL.
Keyword: tepung pisang

Judul: Pengaruh penambahan tepung ikan gulamah (Otolithoides microdon) sebagai sumber protein terhadap mutu produk ekstrusi campuran beras (Oryza sativa L.) dan kacang hijau (Vigna radiata)
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung ikan gulamah terhadap mutu kimia, mutu fisik, mutu mikrobiologi dan mutu organoleptik produk ekstrusi campuran beras dan kacang hijau. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Kimia, Laboratorium Mikrobiologi Pangan dan Laboratorium Pengolahan Pangan Instalansi Penelitian Perikanan Laut (INLITKAN- LUT) Slipi, Jakarta. Penelitian berlangsung mulai bulan Oktober 1995 sampai Januari 1996. Bahan Penelitian ini yaitu ikan gulamah, beras IR 42 dan kacang hijau lepas kulit serta bahan-bahan untuk analisis kimia dan mikrobiologi. Penelitian dilakukan dalam dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan untuk menetapkan formula campuran beras dan kacang hijau yang menghasilkan produk ekstrusi yang terbaik dan analisis bahan baku. Perbandingan beras dan kacang hijau yang digunakan adalah 25:75, 40:60, 60:40, 75:25 dan 50:50. Pada penelitian lanjutan formula terbaik dari penelitian pendahuluan disubtitusi dengan tepung ikan gulamah dengan tingkat subtitusi 0% (kontrol), 5%, 10% dan 15%. Kemudian dilakukan tahap analisis yang meliputi analisis proksimat, daya cerna protein in vitro, Aw, derajat gelatinisasi, indeks absorpsi air, indeks kelarutan dalam air, rasio pengembangan, densitas kamba, TPC, kapang dan daya terima produk ekstrusi.
Keyword: tepung ikan

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: