Judul: Karakteristik Bubuk Flavor Kepala Udang Vannamei (Litopenaeus vannamei) sebagai Bumbu Instan Makanan
Abstrak: Bubuk flavor dibuat dari kepala udang vannamei akan menghasilkan bubuk flavor yang dapat dijadikan sebagai bumbu instan makanan. Penelitian ini bertujuan membuat flavor kepala udang sebagai bumbu instan makanan, mengkaji pengaruh ekstraksi flavor kepala udang dan mengevaluasi karakteristiknya. Perlakuan yang digunakan yaitu proses ekstraksi dengan suhu 65oC selama 1.5 jam dan 2 jam, serta suhu 75oC selama 1.5 jam dan 2 jam. Komposisi asam amino bebas pada setiap perlakuan memperoleh nilai tertinggi dari filtrat dan pada bubuk flavor dengan jenis asam amino arginina. Bubuk flavor terpilih diperoleh pada perlakuan suhu 75oC selama 1.5 jam dengan karakteristik sensori yang disukai oleh panelis. Karakteristik fisika dan kimia flavor diantaranya aw sebesar 0.34, rendemen sebesar 12.43%, kelarutan sebesar 99.65%, kadar air sebesar 4.38%, kadar abu 35.79% kadar lemak 0.80% dan kadar protein 21.82%. Asam amino bebas yang memiliki nilai tertinggi pada perlakuan terpilih yaitu jenis arginina sebesar 10.36 mg/g.
Keyword: bumbu, bubuk flavor, kepala udang

Judul: Mempelajari pembuatan bubuk flavor dari limbah kepala udang windu (penaeus monodon)
Abstrak: Udang merupakan komoditi perikanan unggulan untuk ekspor dengan nilai yang makin meningkat. Udang biasanya diekspor dalam bentuk beku tanpa kepala dan kulit, karenanya limbah yang dihasilkan cukup besar, yaitu 36-49% untuk limbah dari kepala dan 17-23% dari limbah kulit (Zaitsev et al., 1969). Hingga saat ini, meskipun limbah udang sudah dimanfaatkan antara lain untuk terasi, kerupuk, petis, campuran makanan ternak dan protein konsentrat, namun ternyata masih belum optimal. Salah satu alternatif pengembangan pemanfaatan limbah udang adalah pembuatan flavor. Flavor merupakan senyawa yang tersusun atas protein. Menurut Achyar (1996), protein yang terkandung dalam limbah udang adalah sebesar 14,7%, karenanya limbah udang cukup memiliki prospek untuk dijadikan flavor. Penambahan flavor pada makanan lahan sangat penting untuk memperkuat atau menggantikan flavor yang hilang atau rusak akibat proses pengolahan. Dengan semakin tumbuhnya industri pengolahan pangan, maka flavor dari limbah udang diharapkan dapat mencukupi kebutuhan akan flavor tersebut. Tujuan dari penelitian ini adalah mempelajari cara pembuatan bubuk flavor dari limbah kepala udang dan pengaruh penyimpanan terhadap mutu bubuk flavor, mengetahui tingkat kesukaan konsumen serta mengetahui kandungan gizi yang terdapat pada bubuk flavor. Penelitian ini dibagi dalam dua tahap yaitu penelitian pedahuluan dan penelitian utama. Penelitian pendahuluan bertujuan untuk memperoleh flavor dari limbab kepala udang dengan perbandingan kepala udang dengan air adalah 1:1; 2:1 dan 3:1. Sedangkan pada penelitian utama dilakukan untuk mengetahui pengaruh penyimpanan terhadap mutu bubuk flavor pada tiga kondisi suhu berbeda, yaitu suhu ruang, suhu dingin, dan suhu beku selama empat minggu.
Keyword: 

Judul: Dynamics Model for Rural and Urban Economic Growth
Abstrak: Lewis theory of structural change has focused on mechanisms that allow countries to transform their domestic economic structure to a more modern economy. The proposed model deals with the mechanism of interaction between rural and urban Economic. This model is concerned with the process of labor transfer from rural to urban areas. This study aims to model the dynamics of economic growth in rural and urban areas, including determining the equilibrium solution and to carry out simulation of the model. The simulation results show that the transfer of labor from rural to urban areas will increase the rate of change of capital so that structural changes can be realized. In addition, increased propensity to save in rural areas will also accelerate structural change
Keyword: