Judul: Sifat fungsional dan nilai gizi tepung tempe serta pemanfaatannya dalam pembuatan biskuit untuk anak balita
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari proses pembuatan tepung tempe, penetapan sifat-sifat fungsional tepung tempe yang dihasilkan, dan evaluasi nilai gizi pro- teinnya. Selain itu juga dibuat biskuit untuk anak balita sebagai salah satu alternatif pemanfaatan tepung tempe. Pembuatan tepung tempe melalui tahap-tahap pemotongan tempe segar, blanching dengan uap, pengeringan dengan oven, penggilingan dan pengayakan. Tepung tempe yang diperoleh mengandung protein kasar 48.0%, lemak kasar 24.7%, serat kasar 2.9%, kadar air 8.7%, kadar abu 2.3%, dan karbohidrat lain (by difference) sebesar 13.5%. Kelarutan tepung tempe dalam air berkisar antara 11.3% sampai 23.2%. Perlakuan blanching, suhu dan waktu penge- ringan ternyata berpengaruh sangat nyata terhadap kelarutan tepung tempe, yaitu makin lama blanching, makin tinggi suhu dan makin lama pengeringan, kelarutannya makin rendah. Diduga terjadi denaturasi protein yang menurunkan kelarutan...
Keyword: 

Judul: Pengembangan Produk Biskuit Tempe Kacang Tanah sebagai Pangan yang Berpotensi Mengatasi Balita Gizi Kurang
Abstrak: Permasalahan balita gizi kurang di Indonesia belum dapat teratasi dengan baik. Tempe kacang tanah merupakan salah satu bahan pangan lokal dengan kandungan gizi tinggi yang dapat digunakan sebagai bahan untuk pembuatan biskuit yang berpotensi mengatasi gizi kurang pada balita. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan tempe kacang tanah menjadi biskuit, menentukan formula terpilih biskuit tempe kacang tanah, menganalisis pengaruh subtitusi tempe kacang tanah terhadap karakteristik biskuit, kandungan gizi, dan keamanannya dari toksik berupa aflatoksin. Metode penelitian yang digunakan adalah eksperimental murni dengan rancangan acak lengkap faktorial, perlakuan berupa subtitusi tempe kacang tanah tiga taraf yaitu 30, 50, 70 dan penambahan tepung maizena dua taraf yaitu 0 dan 10. Uji hedonik dan rangking dilakukan untuk memilih formula terbaik. Formula terbaik adalah biskuit F4 dengan subtitusi tempe kacang tanah 50% dan tanpa penambahan tepung maizena. Setiap porsi biskuit (36 gram) berkontribusi terhadap angka kecukupan gizi (AKG) balita yaitu energi 10.87%, protein 15.08%, lemak 10.74%, karbohidrat 10.58%, serat 5.68%, Fe 90.67%, dan Zn 32.4%. Biskuit ini memiliki kadar aflatoksin di bawah batas toleransi (B1< 3.86 ppb, Aflatoksin total <9.94 ppb).
Keyword: biskuit, gizi kurang, tempe kacang tanah

Judul: Codiaeum Malesia
Abstrak: The Malesian genus Codiaeum has been revised based on the morphological character using available herbarium collections in Herbarium Bogor iense and loan specimens from Rijksherbarium Leiden. The study is based on the observation of 350 specimens. Eleven species have been recognized, namely Codiaeum variegatum, C. luzonicum, C. palawanense, C. trichocalyx, C. megalanthum, C. cilliatum, C. affine, C. tenerifolium dan C. hirsutum, C. macgregorii, C. ludovicianum. number of species is found in the Philippines The highest (8 species), Two species (C. tenerifolium and C. ludovicianum) endemic in Lousiade Archipelago of the New Guinea and C. affine endemic in Banguey Island. C. variegatum is widespread by nature or in cultivation almost in all of Malesian region. C. cillia tum is a species in the earliest level among the other species according to 20 selected characters.
Keyword: Codiaeum, Malesia