Judul: Development of Quality Index for Freshness of Skipjack Tuna (Katsuwonus pelamis) during Variant Storage Temperature at PT. Aneka Tuna Indonesia
Abstrak: Indonesia as the one of leading tuna exporter and has a large market must face the barrier in the global trade such as the EU and USA. An investigation was carried out to develop and evaluate a quality index method (QIM) scheme for Skipjack tuna (Katsuwonus pelamis) in storage temperature 0oC and -15oC ± 1oC (frozen storage) at PT. Aneka Tuna Indonesia. The quality index total (QI) based on the assessment from 3 trained QC inspector showed a linear relationship between quality index total scores and storage periods which have significant correlation in 0oC (R² = 0.932) and frozen room (R² = 0.9413). Besides that, the regression equation resulted from the linear relationship can be used to predict the remaining shelf life of tuna during storage. The final pH of Skipjack tuna revealed that 5.92 ± 0.04 and 5.78 ± 0.03 which are 0oC and frozen storage. The histamine level has shown the significant correlation to the total of QI scores. In the 0oC temperature, it was shown significant correlation (sig.value<0.05) with the linear relationship (R² = 0.9845), whereas in the frozen temperature which has shown significant correlation (sig.value<0.01) with the linear relationship (R² = 0.9126). The QI max limit on 10 has shown the safest histamine levels and good tuna quality (high and medium grade) that can be used for the canned tuna production, where the tolerable freshness should be less than 9 days of frozen storage temperature and 8 days of the 0oC storage temperature. Therefore, the QIM scheme can be implemented to evaluate and determine the freshness of Skipjack tuna at PT Aneka Tuna Indonesia before the production.
Keyword: freshness, histamine, quality index, skipjack, tuna

Judul: Analisis Mutu Ikan Tuna Selama Lepas Tangkap Pada Perbedaan Preparasi dan Waktu Penyimpanan
Abstrak: Indonesia merupakan sakah satu negara pengekspor tuna sebesar di dunia. Volume toral ekspor tuna pada tahun 2004 mencapai 94.221 ton dengan niali US$ 243.937 juta. Upaya mempertahankan mutu ikan tuna perlu dilakukan secara intensif untuk meningkatkan akses pasar ke negara/kawasan tujuan ekspor. tujuan dari penelitian ini adalah menganalisa mutu ikan tuna lepas tangkap serta mengamati perubahan mutu steak dan loin ikan tuna pada suhu penyimpanan chilling (0-4 derajat C). Penelitian dilakukan di Pelabuhan Ratu, Jawa Barat dan Balai Besar Riset Pengelolaan Produk dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan Jakarta. Penelitian meliputi pengamatan mutu ikan segar dan penurunan mutu dengan beberapa perlakuan yaitu dalam bentuk preparasi loin dan steak dengan penyimpanan pada suhu dingin 0-4 derajat celcius. Analisa dilakukan setiap tiga hari selama 15 hari. Pengamatan yang dilakukan meliputi suhu pusat iakn, ph ikan dan pengambilan sampel ikan untuk analisa nilai K(inosine, hipoxantine, MP, AMP, ADP, ATP), histamin, logam berat Hg dan Cd, mikrobiologi, rendemen fillet ikan dan uji organoleptik
Keyword: 

Judul: Penyelesaian Masalah Pelabelan Graf vertex Magic pada Graf Cycle Sederhana
Abstrak: Graf vertex magic adalah suatu graf memiliki nilai bilangan magic yang sama pada masing-masing vertex yang berbeda. Graf cycle sederhana adalah suatu walk tertutup yang mengandung setidaknya tiga vertex, semua vertex-nya berbeda dan setiap vertex terhubungkan oleh satu edge.
Keyword: