Judul: Diskriminari Rambut Babi, Kambing, dan Sapi Menggunakan Spektroskopi Inframerah Transformasi Fourier dan Kemometrika
Abstrak: Kuas yang digunakan dalam produksi makanan banyak berasal dari rambut hewan, seperti babi, kambing, dan sapi. Penggunaan rambut babi pada kuas makanan akan menyebabkan makanan menjadi tidak halal. Penelitian ini bertujuan mengembangkan metode analisis untuk diskriminasi rambut babi, kambing, dan sapi menggunakan spektroskopi inframerah transformasi Fourier (FTIR) dan kemometrika. Spektrum inframerah dipayar menggunakan spektrofotometer FTIR dengan aksesoris pantulan total terlemahkan pada bilangan gelombang 1000-4000 cm-1. Intensitas dari 1215-2007 cm-1 dan 3467-3989 cm-1 dipilih untuk analisis selanjutnya, yaitu membuat model diskriminasi untuk rambut hewan yang diuji. Pengelompokan sampel berdasarkan asalnya diperoleh dengan menggunakan analisis komponen utama dengan persen kumulatif KU1 dan KU2 adalah 87.1%. Kombinasi analisis komponen utama dan analisis diskriminan, semua sampel dapat dikelompokan ke dalam kelompoknya. Berdasarkan metode validasi silang, 77.8% sampel dapat dikelompokan dengan benar. Tetapi, metode analisis gerombol tidak dapat mengelompokan rambut dari 3 jenis hewan tersebut.
Keyword: ATR-FTIR, chemometrics, cow’s hair, goat’s hair, pig’s hair

Judul: Identifikasi Kerupuk Rambak Sapi, Kerbau, dan Babi.
Abstrak: Kerupuk rambak merupakan makanan populer yang terbuat dari berbagai jenis kulit hewan, mulai dari sapi, kerbau, kambing, kelinci, hingga babi. Kerupuk rambak yang terbuat dari hewan yang halal seperti sapi dan kerbau dapat terkontaminasi atau dapat dipalsukan oleh kerupuk rambak yang terbuat dari kulit babi, baik dalam bahan baku maupun produk jadi. Hal ini dapat meresahkan konsumen di Indonesia yang mayoritas menganut agama Islam. Tujuan penelitian ini adalah mengidentifikasi karakteristik kerupuk rambak sapi, kerbau, dan babi dengan pendekatan fisik, mikroskopik, sensori, uji enzyme immunoassay rapid test strip (untuk deteksi protein babi) dan uji Polymerase Chain Reaction (untuk deteksi DNA babi). Penelitian ini dilakukan dengan empat tahapan, mulai dari pengujian fisik dan mikroskopik, uji sensori deskriptif, uji protein dan uji DNA. Hasil penelitian menunjukkan bahwa identifikasi mikroskopik kerupuk rambak dari berbagai hewan ditandai dengan perbedaan bentuk atau pola pori. Sementara itu, pengukuran volume pengembangan dan pengujian nilai hardness belum mampu mengidentifikasi perbedaan spesies karena hasil uji metode memiliki deviasi yang cukup besar. Metode enzyme immunoassay rapid test strip dan real-time PCR secara spesifik mampu mengidentifikasi kerupuk rambak yang berasal dari babi. Hasil uji Focus Group Discussion menunjukkan bahwa karakter penampakan, aroma, tekstur dan rasa merupakan penciri dari kerupuk rambak dari spesies berbeda. Secara spesifik, kerupuk rambak babi memiliki profil sensori seperti penampakan yang relatif melengkung, aroma yang tidak terlalu menyengat dan sedikit amis, tekstur yang tidak keras dan kenyal (setelah beberapa kunyahan), serta rasa yang sangat gurih.
Keyword: babi, identifikasi, kerbau, rambak, sapi

Judul: Pemeliharaan kawasan rekreasi Taman Impian Jaya Ancol, Jakarta Baycity
Abstrak: Pembangunan awal Taman Impian Jaya Ancol telah ditentukan pada Peraturan Pemerintah No.51 Tahun 1960, dimana dalam peraturan tersebut terdapat penunjukan panitia untuk melaksanakan pembangunan kawasan Ancol sebagai daerah wisata pada tanggal 25 Oktober 1962. Kawasan rekreasi Taman Impian Jaya Ancol yang kini telah menambahkan logonya yaitu Ancol Jakarta Baycity memiliki aspek alami berupa pantai dan laut serta buatan berupa fasilitas rekreasi yang ditunjang dengan teknologi tinggi dalam membentuk keseluruhan lanskapnya. Hal ini bertujuan untuk memenuhi kebutuhan masyarakat terhadap sarana rekreasi.
Keyword: