Judul: Mempelajari pengaruh sulfurisasi dan suhu pengeringan terhadap sifat fisik dan kimia tepung talas Lampung
Abstrak: Tepung talas Lampung merupakan hasil pengolahan dari umbi talas Lampung. Proses pembuatannya dilakukan dengan cara kering. Umbi talas dalam bentuk irisan terlebih dahulu direndam dalam larutan garam dapur selama 5 menit dan selanjutnya direndam di dalam larutan Na-bisulfit pada konsentrasi 0.00% dan 0.30% selama 15 menit. Kemudian irisan talas tersebut dikeringkan di oven pada suhu 50°C, 60°C dan 70°C. Setelah kering, irisan talas digiling dan diayak hingga diperoleh tepung talas. Penelitian ini dilakukan dalam dua tahap. Pada tahap pendahuluan dilakukan pemilihan jenis talas bernilai ekonomi rendah yang akan digunakan sebagai bahan baku. Selain itu, juga dipelajari proses pembuatan tepung talas dengan cara kering dan cara basah serta dilakukan pemilihan cara yang paling efisien di antara kedua cara tersebut. Selanjutnya dilakukan penentuan konsentrasi Na-bisulfit yang akan digunakan pada penelitian utama berdasarkan uji organoleptik terhadap warna. dan aroma tepung talas serta pemilihan jenis ayakan. Pada penelitian utama dilakukan pengamatan terhadap rendemen, derajat putih, kadar air, kadar karbohidrat, kadar gula pereduksi, kadar protein dan uji organoleptik terhadap warna dan aroma tepung talas Lampung. ...
Keyword: 

Judul: Pengaruh Suhu Perendaman Terhadap Kandungan Oksalat Dalam Talas pada Proses Pembuatan Tepung Talas.
Abstrak: Talas (Colocasia esculenta) merupakan salah satu umbi – umbian yang memiliki potensi besar untuk dikembangkan sebagai sumber bahan pangan. Tumbuhan ini dapat tumbuh dengan baik di daerah tropis maupun daerah subtropis. Suhu optimum untuk tumbuh adalah sekitar 21 - 27 0C dengan curah hujan 1750 mm per tahun. Drajat keasaman yang paling baik untuk tanaman ini berkisar antara 5.5 - 5.6. Talas dapat tumbuh sepanjang tahun didaerah dataran rendah sampai dataran tinggi. Hingga kini pengolahan talas di masyarakat hanya sebatas bahan makanan tambahan dan sayur, sulitnya pengolahan terhadap talas dikarenakan adanya rasa gatal bagi orang yang mengkonsumsinya. Pada penelitian ini pengunaan air panas ditujukan untuk mengurai kandungan oksalat dalam talas yang diduga kuat sebagai aktor penyebab gatal. Penelitian ini bertujuan untuk menghilangkan kandungan oksalat pada talas dengan menggunakan air hangat serta mengetahui pengaruh dari perendaman dalam air hangat terhadap kualitas tepung talas yang dihasilkan. Pemilihan kualitas tepung yang terbaik akan ditentukan dari parameter uji yang meliputi pegujian kandungan oksalat, warna dan kecerahan tepung, uji stabilitas tepung, dan pengujian kadar proksimat bahan. Tahapan penelitian ini di bagi menjadi dua tahapan, yakni tahapan Karakterisasi bahan baku (talas dari Bogor, Malang, Banten, dan Kalimantan Barat), Pengujian penghilangan kandungan oksalat bahan dalam air dengan suhu 400C dan 500C selama 1, 2, 3, 4 jam, dan Pengujian karakterisasi tepung yang dihasilkan untuk mengetahui pengarauh perendaman air hangat terhadap tepung Rancangan percobaan menggunakan RAL dengan dua kali ulangan. Perlakuan perendaman dalam air hangat terdiri atas dua faktor, yakni suhu perendaman dan lama waktu perendaman. Perlakuan suhu perendaman terdiri atas dua taraf, yakni suhu 40 0C dan 50 0C. perlakuan lama waktu perendaman terdiri atas empat taraf yakni 1, 2, 3, 4 jam Tingginya kandungan protein, oksalat, dan kadar pati pada bahan mejadi titik berat dalam menentukan bahan baku yang akan digunakan, selain itu ketersedian bahan juga menjadi salah satu tolak ukur untuk menentukan bahan baku yang akan digunakan. Dari hasil survey lapangan dan hasil analisis dipilih talas Bogor jenis talas sutra. Pada perlakuan perendaman dengan menggunakan air hangat menunjukkan bahwa kedua faktor maupun suhu tidak mempengaruhi secara nyata (P < 0,05). Suhu perendaman tidak berpengaruh nyata terhadap persen reduksi oksalat dalam bahan, sama halnya juga dengan lama waktu perendaman juga tidak berpengaruh nyata terhadap persen reduksi okasalat dalam bahan.
Keyword: 

Judul: Construction of Strongly Optimal Binary Linear Code with Minimum Distance 9 and 11
Abstrak: A binary linear code of length n over q F is a subspace of n q F . A code has three parameters that attached to it, namely length, dimension, and minimum distance. A code with length n, dimension k and minimum distance d is often called [n, k, d ]-code. Usually, when two parameters are given, then we want to find a code that has the best value for the last parameter. Based on Gilbert- Varshamov bound, if a [n, k, d ]-code exists and can not be expanded, we call it a strongly optimal code. In this paper, we construct strongly optimal code with minimum distance 9 and 11. In constructing the code, we created a theorem and algorithm based on Gilbert-Varshamov bound before we implement the algorithm to MAPLE programming language. Because of computational limitations, the program can only construct up to k = 10 for d = 9 and k = 12 for d = 11.
Keyword: