Judul: Penentuan Parameter Kerusakan dan Teknik Penyimpanan Bawang Putih (Allium sativum L.) di PT GarudaFood.
Abstrak: Allium sativum L. yang dikenal dengan nama bawang putih adalah produk hortikultura yang mudah rusak bila tidak ditangani dengan tepat. Tujuan penelitian ini adalah menentukan kemasan penyimpanan bawang putih, menentukan suhu penyimpanan yang cocok untuk bawang putih, menentukan parameter kerusakan bawang putih, dan mengetahui pengaruh bawang putih yang disimpan terhadap kesukaan produk pilus. Penelitian ini terbagi menjadi empat tahapan yaitu penentuan kemasan penyimpanan bawang putih, penentuan suhu penyimpanan yang cocok untuk bawang putih, penentuan parameter kerusakan bawang putih, dan aplikasi bawang putih ke dalam produk pilus. Tiga jenis kemasan digunakan dalam penelitian ini yaitu jaring plastik, low density polyethylene (LDPE), dan polyprophylene (PP). Bawang putih yang disimpan menggunakan jaring plastik dipilih sebagai kemasan karena selama dua minggu penyimpanan tidak menunjukkan gejala kerusakan. Suhu penyimpanan yang digunakan terdiri atas tiga taraf yaitu 3±1ºC, 24±1ºC, dan 35±1ºC. Lama yang ditentukan untuk penyimpanan adalah dua belas minggu. Parameter yang diamati adalah susut bobot, kekerasan, rating intensitas aroma, dan rating hedonik pilus. Pengamatan dilakukan selama dua minggu sekali. Suhu penyimpanan 24±1ºC dipilih sebagai suhu yang direkomendasikan untuk penyimpanan bawang putih berdasarkan pertimbangan ekonomis dan mutu yang dihasilkan. Bawang putih yang disimpan pada suhu 24±1ºC memiliki nilai susut bobot yang terukur sebesar 6.72±0.01%, perubahan kekerasan dari 4868.17±129.29g menjadi 4003.47±5.98g, perubahan skor intensitas aroma bawang putih dari dari 5.50±0.53 menjadi 4.50±1.41, perubahan skor hedonik pilus dari 5.33±1.03 menjadi 4.90±1.12, dan tidak ada tanda-tanda pertumbuhan kecambah. Parameter kerusakan dipilih berdasarkan nilai korelasi Pearson parameter-waktu penyimpanan tertinggi. Parameter susut bobot, kekerasan, dan rating intensitas aroma bawang putih dipilih sebagai dugaan parameter kerusakan karena memiliki hubungan kuat hingga sangat kuat terhadap waktu penyimpanan. Aplikasi terhadap produk pilus ditujukan untuk mengetahui penerimaan sensori bawang putih yang telah disimpan. Setiap dua minggu sekali bawang putih diaplikasikan ke dalam produk pilus sebagai bumbu. Hasil pengamatan menunjukkan bahwa selama dua belas minggu penyimpanan bawang putih pada masing-masing suhu penyimpanan masih dapat digunakan sebagai bumbu karena pilus yang dihasilkan masih disukai panelis.
Keyword: Bawang putih, kemasan, mutu, parameter kerusakan

Judul: Perubahan Fisiologis dan Metabolit Benih Bawang Putih (Allium sativum L.) Varietas Lumbu Hijau dan Lumbu Kuning pada Penyimpanan Suhu Rendah
Abstrak: Bawang putih merupakan salah satu komoditas hortikultura yang penting dan memiliki nilai ekonomis tinggi. Tingginya tingkat konsumsi dibandingkan dengan produksi memberikan dampak terjadinya impor bawang putih untuk memenuhi kebutuhan nasional. Keadaan ini mendorong pemerintah untuk menargetkan swasembada. Untuk mendukung hal tersebut salah satu upaya adalah mempersiapkan penanganan pascapanen. Penyimpanan adalah adalah cara yang penting untuk mengatasi ketersediaan. Salah satu cara yang dapat digunakan adalah menyimpan benih bawang putih adalah pada suhu rendah. Tujuan dari penelitian ini adalah mengkaji perubahan fisiologis pada dua varietas benih bawang putih (Allium sativum L) pada penyimpanan suhu rendah dan mengkaji pengaruh perubahan metabolit dua varietas benih bawang putih pada penyimpanan suhu rendah. Penelitian ini menggunakan Rancangan Kelompok Lengkap Teracak yang terdiri atas 2 faktor yaitu suhu penyimpanan dan varietas. Suhu penyimpanan terdiri atas 3 taraf yaitu suhu 0°C, 5°C dan suhu ruang (25-32°C) dan varietas dengan 2 taraf yaitu Lumbu Hijau dan Lumbu Kuning. Penyimpanan yang dilakukan selama 6 bulan dengan parameter yang diamati adalah kadar air, susut bobot, pertunasan (sprouting), kerusakan umbi dan kadar kalsium (Ca). Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan suhu dan varietas memberikan pengaruh terhadap susut bobot, kadar air, kerusakan, pertunasan dan perubahan senyawa metabolit. Penyimpanan benih bawang putih selama 6 bulan pada suhu 5°C lebih mampu menekan kerusakan selama penyimpanan dengan kerusakan terendah yaitu 0.98 % pada varietas Lumbu Hijau dan 19.42% pada Lumbu Kuning. Peningkatan senyawa metabolit 3h-1,2 dithiole dan dially disulphide pada benih bawang putih varietas Lumbu Kuning yang disimpan selama 6 bulan di suhu 5°C lebih cepat menyebabkan pertunasan.
Keyword: benih bawang putih, suhu rendah, varietas

Judul: Konstruksi Hukum Grup Kurva Eliptik Atas F3m
Abstrak: Elliptic curves upon F3m can be divided in two cases, i.e. supersingular and nonsupersingular case. Based on group laws on elliptic curves, a new arithmetic upon F3m can be formulated as an addition process of two random points on the curve. This addition process can then be applied to the ElGamal algorithm.
Keyword: