Judul: Arang Aktif dan Asap Cair sebagai Penetral Bau pada Pembuatan Garam Rumput Laut Hijau (Ulva lactuca dan Caulerpa lentillifera)
Abstrak: Ulva lactuca dan Caulerpa lentillifera merupakan dua contoh rumput laut hijau yang mengandung sejumlah potensi sifat fungsional dan keberadaannya melimpah di wilayah perairan Indonesia. Penelitian ini bertujuan untuk menghilangkan aroma khas rumput laut dengan perlakuan penambahan asap cair dan arang aktif. Diharapkan juga perlakuan tersebut dapat menurunkan rasio Na:K dan meningkatkan potensi sifat fungsionalnya sebagai garam. Penambahan arang aktif 0.5; 0.75; 1.0; 1.25; 1.50% serta penambahan asap cair dengan konsentrasi 0.5 ppm dan 1 ppm. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari semua perlakuan yang diberikan terdapat 2 perlakuan yang mampu meningkatkan daya terima sensori aroma garam rumput laut. Kedua perlakuan tersebut adalah asap cair 1 ppm U. lactuca 6.37 ± 0.81b C. lentillifera 5.57 ± 1.09d dan arang aktif 1.50% U. lactuca 5.50 ± 0.92c C. lentillifera 5.63 ± 0.98f untuk kedua jenis rumput laut. Semakin tinggi konsentrasi perlakuan yang diberikan akan berkontribusi pada meningkatnya penerimaan panelis. Ketetapan World Health Organization (WHO) untuk nilai rasio Na:K adalah 1:1. Berdasarkan hasil pengujian jenis rumput laut yang mendekati ketetapan WHO adalah U. lactuca. Perlakuan arang aktif 1.50% mencapai 2.03 ± 0.03, asap cair 0.50% mencapai 1.87 ± 0.01. PERMENPERIN (2014), menetapkan batas maksimal garam diet adalah 60% kandungan kadar NaCl nya. Kandungan NaCl pada kedua jenis rumput laut yang diujikan menunjukkan bahwa jenis rumput laut U. lactuca dengan perlakuan arang aktif 1.50% adalah 9.08 ± 0.42 dan asap cair 1 ppm sekitar 10.39 ± 0.21. Total senyawa fenolik yang telah diujikan menunjukkan bahwa garam rumput laut C. lentillifera cenderung lebih tinggi dibandingkan dengan U. lactuca. Molyneux (2004) menyatakan bahwa nilai IC50 yang kecil menunjukkan suatu senyawa memiliki kemampuan yang baik sebagai antioksidan dan sebaliknya. Pengujian IC50 jenis rumput laut U. lactuca cenderung lebih rendah apabila dibandingkan dengan jenis C. lentillifera, namun nilainya tidak jauh berbeda. Kedua nilai IC50 untuk garam jenis rumput laut tersebut adalah IC50>150 yang artinya tergolong antioksidan lemah. Nilai IC50 garam rumput laut U. lactuca adalah 1336.71 ± 2.09 – 1202.70 ± 2.66 mg/L. Nilai IC50 C. lentillifera adalah 1292.84 ± 6.52 – 927.32 ± 6.42 mg/L. Perlakuan dengan arang aktif dan asap cair dapat memperbaiki sifat penerimaan sensori kedua jenis garam rumput laut dengan nilai hasil parameter uji pada kisaran ambang batas yang ditentukan sebagai garam diet untuk jenis garam rumput laut U. lactuca.
Keyword: arang aktif, asap cair, Caulerpa lentillifera, Ulva lactuca

Judul: Karakteristik dan Aktivitas Antioksidan berbagai Jenis Rumput Laut Hijau sebagai Bahan Baku Pembuatan Garam Rumput Laut
Abstrak: Rumput laut memiliki kandungan gizi yang tinggi serta mengandung berbagai senyawa bioaktif yang salah satunya berfungsi sebagai antioksidan. Rumput laut hijau yang terdapat di Indonesia antara lain dari jenis Caulerpa sp., Halimeda sp. dan Ulva sp. Tingginya kasus hipertensi di Indonesia diduga disebabkan oleh bergesernya gaya hidup dan pola konsumsi masyarakat serta konsumsi garam berlebih, salah satu cara untuk mengurangi penyebab munculnya hipertensi adalah dengan mengurangi konsumsi garam. Pengurangan konsumsi garam bukan merupakan hal yang mudah, sehingga dibutuhkan garam khusus bagi penderita hipertensi yang rendah natrium. Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan komposisi kimia, aktivitas antioksidan, jenis rumput laut hijau, suhu dan waktu pembuatan garam terbaik yang sesuai dengan standar garam bagi pasien hipertensi. Penelitian dilakukan dalam dua tahap, tahap pertama terdiri dari karakterisasi bahan baku meliputi karakterisasi sampel, analisis proksimat, komposisi mineral, logam berat, ekstraksi, analisis senyawa aktif, total fenol, dan aktivitas antioksidan dengan metode 2.2-Diphenyl-1-Picrylhydrazyl (DPPH), Cupric Reducing Antioxidant Capacity (CUPRAC), Ferric Reducing Antioxidant Power (FRAP). Penelitian tahap kedua yaitu pembuatan garam rumput laut dengan rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap Faktorial (RALF) dengan parameter perbedaan jenis rumput laut (Caulerpa lentillifera, Halimeda opuntia, Ulva lactuca), perbedaan suhu (40oC, 55oC dan 70oC) dan perbedaan waktu (10 dan 30 menit) yang dilanjutkan dengan perhitungan rendemen, rasio Na:K, kadar NaCl dan aktivitas antioksidan. Komposisi mineral Ca C. lentillifera, H. opuntiadan U. lactuca berkisar 17.95-124.39 mg/g, Fe 0.13-0.34 mg/g, K 2.29-12.28 mg/g, Mg 2.63-22.23 mg/g dan Na 21.16-34.18 mg/g. C. lentillifera, H. opuntia dan U. lactuca mengandung logam berat Pb 13.57-37.76 mg/kg, Cu 5.02-8.32 mg/kg dan Hg 0.170-0.265 mg/kg. Senyawa aktif ekstrak C. lentillifera, H.opuntia dan U. lactuca adalah flavonoid, steroid, triterpenoid, saponin, alkaloid dan fenol hidrokuinon. Kadar total fenol total dari ketiga rumput laut berkisar dari 250.34-574.40 mg GAE/g ekstrak. Rumput laut hijau memiliki aktivitas antioksidan DPPH dengan nilai IC50 43.53-95.91 mg/L. CUPRAC 129.40-212.40 μmol troloks/g, dan FRAP 175.81-181.66, μM troloks/g. Rendemen garam rumput laut C. lentillifera, H.opuntia dan U. lactuca berkisar 20.13-27.13% dengan rasio Na:K berkisar 2.95-19.95 mg/g dan kadar NaCl berkisar 12.16-61.85 serta aktivitas antioksidan berkisar 122.50-137.07 μmol troloks/g. U. lactuca dengan perlakuan suhu 40oC selama 10 menit menghasilkan rasio Na:K terbaik
Keyword: antioksidan, rumput laut, hijau, garam rumput laut

Judul: Penggunaan Teorema Homeomorphy 2-Manifold dan Teorema Euler Poincare pada Torus 𝑇�� dan Simplicial Complex 𝐾��
Abstrak: Two dimensional topological spaces are said to be homeomorphic if they have the same topological invariant, where one of topological invariant used is an Euler characteristic. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem and Euler Poincare’s Theorem are used to distinguish two topological spaces. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem uses Euler characteristic to identify two dimensional topological spaces. Euler Poincare’s Theorem is an alternative way to find Euler characteristic with Betti number, which is topological invariant as well. The objective of this paper is to investigate the homeomorphism of torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾�����. Topological space torus and simplicial complex 𝐾����� have the same Euler characteristic, which is two. Based on Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem topological space torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾����� is homeomorphic.
Keyword: simplicial, torus, Euler, homeomorphism, topology