Judul: Kinetika parameter stabilitas oksidasi minyak sawit merah
Abstrak: Minyak sawit memiliki keunggulan terutama kandungan mikronutriennya yang tinggi sehingga memiliki potensi untuk dikembangkan menjadi healthy oil. Healthy oil merupakan minyak yang diproses dan dimodifikasi sedemikian rupa sehingga kandungan nutrisi yang ada di dalamnya dapat dimanfaatkan untuk meningkatkan kesehatan. β-karoten telah lama diketahui sebagai provitamin A. Kandungan α-dan β-karoten dalam minyak sawit kasar (CPO) sebesar 500-700 ppm adalah yang tertinggi dibandingkan sumber lainnya. Selama proses penyimpanan NDRPO akan terpapar oleh panas yang akan menyebabkan kerusakan pada minyak. Penelitian ini memiliki tujuan umum untuk mendapatkan kinetika parameter oksidasi NDRPO selama terpapar panas. Penelitian ini dilakukan dalam tiga tahap. Tahap pertama yaitu karakterisasi awal pada NDRPO. Tahap ini bertujuan untuk mendapatkan informasi mengenai karakter NDRPO sebelum dioksidasi seperti kadar air, kadar β-karotena, kadar TBA, bilangan peroksida, kadar asam lemak bebas, kadar diene terkonjugasi, kadar α-tokoferol dan komposisi asam lemak. Dengan diketahuinya karakter tersebut dapat diketahui kemungkinan prilaku NDRPO selama oksidasi. Tahap kedua yaitu oksidasi NDRPO yang setelah diolah datanya akan menghasilkan model kinetika parameter oksidasi NDRPO. Tahap ke-tiga adalah analisa koreasi antar parameter oksidasi antara lain bilangan peroksida, kadar β-karotena, kadar asam lemak bebas dan komposisi asam lemak untuk mendapatkan karakteristik oksidasi NDRPO.
Keyword: 

Judul: Kinetika Oksidasi Termal Minyak Goreng Sawit Curah dengan Fortifikasi Minyak Sawit Merah
Abstrak: Minyak sawit merah (MSM) yang mengandung 500 ppm β-karoten berpeluang mensubstitusi penggunaan vitamin A sebagai fortifikan minyak goreng sawit untuk memenuhi persyaratan pemerintah dalam SNI 7709-2012. Stabilitas β-karoten bergantung pada fakor-faktor pembatas termasuk oksidasi lipid karena panas dan oksigen. Pada penelitian ini, studi kinetika perubahan bilangan peroksida, kadar asam lemak bebas, dan degradasi β-karoten selama reaksi oksidasi termal pada suhu 60, 75, dan 90 °C di tempat gelap dilakukan terhadap minyak goreng curah dengan fortifikasi minyak sawit merah (MSM) yang memiliki bilangan peroksida awal berbeda (1,99, 4,00, dan 9,99 meq O2 aktif/kg minyak). Bilangan peroksida dan kadar asam lemak bebas diamati dengan analisis titrimetri, sedangkan β-karoten dengan analisis spektrofotometri. Laju oksidasi lipid sangat berkorelasi dengan suhu dan bilangan peroksida awal. Perubahan bilangan peroksida dan asam lemak bebas mengikuti reaksi ordo nol, sementara degradasi β-karoten mengikuti reaksi ordo satu. Nilai konstanta laju reaksi (k) dan energi aktivasi (Ea) dihitung menggunakan persamaan Arrhenius. Nilai k semua parameter oksidasi meningkat seiring dengan peningkatan suhu oksidasi. Nilai Ea untuk ketiga jenis minyak berkisar 60-74 kJ/mol (bilangan peroksida), 61-77 kJ/mol (asam lemak bebas), dan 49-75 (degradasi β-karoten). Berdasarkan hasil yang diperoleh, minyak terfortifikasi dengan bilangan peroksida awal yang tinggi paling rentan mengalami degradasi oksidatif jika dibandingkan dengan dua jenis minyak lainnya.
Keyword: Minyak terfortifikasi, laju reaksi, energi aktivasi, analisis kinetika, umur simpan

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: