Judul: DEVELOPMENT OF MAS AND TANDUK FERMENTED BANANA FLOUR AND ITS APPLICATION IN MPASI FLAKE PRODUCTS
Abstrak: Pisang adalah buah yang paling banyak diproduksi di Indonesia, salah satunya jenis pisang mas dan tanduk. Modifikasi dengan proses fermentasi memengaruhi karakteristik produk serta dapat menstimulasi kandungan prebiotik yang bermanfaat bagi kesehatan pencernaan. Pengembangan tepung pisang fermentasi menggunakan starter BAL merupakan alternatif penyediaan zat gizi sejak dini yang dapat diaplikasikan pada MPASI. Tujuan penelitian adalah: 1) mengidentifikasi karakteristik fisikokimia dan sifat fungsional tepung pisang mas dan tanduk nonfermentasi dan fermentasi menggunakan BAL; 2) mengevaluasi pengembangan tepung pisang nonfermentasi dan fermentasi, serta pengaruhnya terhadap tingkat kesukaan dan kandungan prebiotik produk flake MPASI. Fermentasi dilakukan terhadap dua jenis pisang, yaitu pisang mas dan tanduk yang digunakan sebagai taraf perlakuan. Mutu tepung pisang yang dihasilkan ditentukan berdasarkan parameter yang meliputi: rendemen, kadar air, warna, profil gelatinisasi pati, serta indeks dan efek prebiotik. Kandungan prebiotik tertinggi dihasilkan oleh tepung pisang tanduk yaitu indeks prebiotik sebesar 2,58 dan efek prebiotik sebesar 9,63 log CFU/ml. Berdasarkan uji ranking dan rating hedonik, flake tepung pisang tanduk lebih disukai daripada flake tepung pisang mas. Flake tepung pisang tanduk nonfermentasi menghasilkan indeks dan efek prebiotik sebesar 1,34 dan 8,68 log CFU/ml, sedangkan untuk flake tepung pisang tanduk fermentasi sebesar 1,56 dan 8,79 log CFU/ml.
Keyword: banana flour, fermentation, flakes, lactic acid bacteria, prebiotics

Judul: Modifikasi tepung pisang tanduk (musa paradisiaca formatypica) melalui proses fermentasi spontan dan pemanasan otoklaf untuk meningkatkan kadar pati resisten
Abstrak: Pisang tanduk merupakan sumber karbohidrat dengan kadar pati yang tinggi sehingga dapat dimodifikasi menjadi tepung yang memiliki sifat fungsional. Modifikasi pati untuk meningkatkan kadar pati resisten dalam bahan pangan dapat dilakukan dengan pemanasan otoklaf dan dalam kondisi asam dengan penambahan asam laktat. Bakteri asam laktat yang bersifat amilolitik dapat mendegradasi pati sehingga lebih mudah tergelatinisasi dan memproduksi asam laktat yang diharapkan dapat membantu pembentukan pati resisten pada saat pemanasan otoklaf. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui mikroorganisme yang berperan selama fermentasi spontan irisan pisang dan mengetahui pengaruh fermentasi spontan yang dikombinasikan dengan pemanasan otoklaf berulang terhadap kadar pati resisten, menentukan jumlah siklus pemanasan berulang yang paling optimum untuk produksi pati resisten, mengetahui potensi prebiotik tepung pisang yang dihasilkan melalui uji viabilitas probiotik dan mengetahui sifat fungsional lain dari tepung pisang modifikasi meliputi daya cerna pati in vitro dan serat pangan total.
Keyword: 

Judul: Kruskal Coordinates in 4+1 Dimensional Schwarzschild  Spacetime Geometry
Abstrak: Koordinat Kruskal adalah hasil ekstensi maksimal dari koordinatSchwarzschild yang menimbulkan interpretasi baru tentang keberadaan wormhole. Secara teori, wormhole adalah struktur yang menghubungkan dua titik berbeda dalam ruangwaktu. Namun, ukuran wormhole terlalu kecil untuk dapat dilalui dan tidak stabil sehingga mudah runtuh. Penelitian ini bertujuan mendapatkan solusi koordinat Kruskal untuk geometri Scwarzschild pada dimensi yang lebih tinggi yang dapat berguna untuk menganalisis kestabilan wormhole. Penelitian ini dilakukan melalui penambahan dimensi ruang dari 3+1 dimensi menjadi 4+1 dimensi untuk mendapatkan geometri Schwarzschild, koordinat Eddington-Finkelstein, dan koordinat Kruskal dengan memanfaatkan gerak radial foton. Hasil akhirnya, solusi geometri ruangwaktu Schwarzschild dalam koordinat Kruskal dapat dibentuk dan diilustrasikan dalam diagram Kruskal. Diagram tersebut menunjukan sebuah black hole, white hole, dan dua alam semesta yang dihubungkan oleh wormhole., The Kruskal coordinates are the maximal extension of the Schwarzschild coordinates which give rise to new interpretations of the existence of wormholes. In theory, a wormhole is a structure that connects two different points in spacetime. However, the size of the wormhole is too small to pass through and is unstable so that it collapses easily. This study aims to obtain Kruskal coordinate solutions for the Scwarzschild geometry in higher dimensions which can be useful for analyzing wormhole stability. This research was carried out by adding space from 3+1 dimensions to 4+1 dimensions to obtain Schwarzschild geometry, Eddington Finkelstein coordinates, and Kruskal coordinates by utilizing the radial motion of photons. The final result, the solution of the Schwarzschild spacetime geometry in Kruskal coordinates can be formed and illustrated in a Kruskal diagram. The diagram shows a black hole, a white hole, and the two universes connected by a wormhole.
Keyword: Schwarzschild geometry, Eddington-Finkelstein coordinates, Kruskal coordinates, radial motion of photons, wormhole