Judul: Escherichia coli Contamination Isolated from Se’i Meat and its Resistance to Antibiotic
Abstrak: Daging se’i merupakan produk olahan daging asap lokal yang berasal dari Kabupaten Rote Ndao, Provinsi Nusa Tenggara Timur. Daging se’i banyak dijual di Kota Kupang karena digemari masyarakat dan merupakan salah satu oleh-oleh khas NTT. Pengasapan daging se’i dilakukan dengan menggunakan asap yang berasal dari pembakaran kayu keras, salah satunya adalah kayu kosambi. Pengasapan pada daging se’i dapat menghambat pertumbuhan mikroba, memperbaiki rasa dan menghambat oksidasi lemak. Proses pengolahan yang tidak higienis berpotensi menyebabkan kontaminasi daging se’i oleh bakteri patogen, seperti Escherichia coli yang dapat menyebabkan foodborne disease dan dapat berdampak negatif bagi kesehatan manusia. Tujuan penelitian ini adalah menghitung cemaran E. coli dan memperoleh isolat E. coli dari 11 penjual daging se’i di Kota Kupang, yang terdiri atas lima penjual daging se’i sapi dan enam penjual daging se’i babi. Penelitian ini juga bertujuan mengevaluasi sifat resistansi E. coli terhadap antibiotik. Total sampel daging se’i adalah 33 sampel yang diambil sebanyak satu sampel dari setiap penjual dengan tiga kali ulangan. Isolasi dan identifikasi E. coli dilakukan berdasarkan SNI 2897:2008 dari Badan Standardisasi Nasional tentang Metode Pengujian Cemaran Mikroba dalam Daging, Telur, dan Susu, serta Hasil Olahannya. Pengujian resistansi isolat E. coli terhadap 13 jenis antibiotik yaitu amoksisilin, sefalotin, sefotaksim, gentamisin, streptomisin, asam nalidiksat, siprofloksasin, eritromisin, kloramfenikol, trimetoprim-sulfametoksasol, tetrasiklin, doksisiklin dan kolistin sulfat dilakukan dengan menggunakan metode Kirby-Bauer disk diffusion, berdasarkan standar Clinical Laboratory Standards Institute (CLSI). Hasil penelitian menunjukkan rata-rata jumlah E. coli dalam daging se’i sapi adalah 7,21 ± 8,09 MPN/g dan daging se’i babi adalah 5,28 ± 5,42 MPN/g. Rata-rata jumlah E. coli baik dalam daging daging se’i babi maupun sapi berada di atas ambang batas maksimum yang ditetapkan dalam SNI 7388:2009 tentang Batas Maksimum Cemaran Mikroba dalam Pangan yaitu < 3 MPN/g. Sebanyak sembilan isolat E. coli (9/15; 60%) asal daging se’i sapi dan empat isolat E. coli (4/18; 22,2%) asal daging se’i berhasil diisolasi dari penelitian ini. Sebanyak sembilan isolat E. coli dari sampel daging se’i sapi telah resistan terhadap eritromisin (100%), tetrasiklin (66,67%) dan doksisiklin (55,56%) masih sensitif terhadap amoksisilin (100%), sefotaksim (100%), gentamisin (100%), siprofloksasin (100%), asam nalidiksat (88,89%), trimetoprim-sulfametoksasol (77,78%), kolistin sulfat (66,67%) dan sefalotin (55,56%). Sebanyak empat isolat E. coli dari sampel daging se’i babi telah resistan terhadap amoksisilin (100%), streptomisin (100%), eritromisin (100%), tetrasiklin (100%), trimetoprim-sulfametoksasol (75%) dan doksisiklin (75%) serta masih sensitif terhadap kloramfenikol (100%), sefotaksim (75%) dan kolistin sulfat (75%). Sebanyak delapan isolat E. coli dari sampel daging se’i sapi dan empat isolat E. coli dari sampel daging se’i babi telah mengalami Multi Drug Resistant (MDR). Simpulan dari penelitian ini yaitu, daging se’i sapi dan se’i babi yang dijual di Kota Kupang memiliki cemaran E. coli dengan jumlah E. coli di atas ambang batas maksimum cemaran mikroba dalam daging asap. Tingkat resistansi E. coli pada daging se’i sangat tinggi pada tiga jenis antibiotik yaitu eritromisin, tetrasiklin dan doksisiklin serta telah mengalami MDR. Keberadaan E. coli yang mengalami MDR maupun resistan non MDR dalam daging se’i dapat menimbulkan ancaman kesehatan bagi masyarakat yang mengonsumsinya.
Keyword: Daging se'i, Escherichia coli, Multi drug resistance, Resistansi antibiotik

Judul: Escherichia coli Resisten Antibiotik pada Daging Babi yang Dijual di Pasar Tamiang Layang, Kabupaten Barito Timur
Abstrak: Babi merupakan ternak yang penting di Kabupaten Barito Timur, karena daging babi merupakan bahan makanan utama pada acara adat, khususnya untuk suku Dayak. Dalam proses jual beli daging babi, pasar-pasar tradisional di Barito Timur belum mempunyai kios khusus untuk penjualan daging babi. Daging babi saat ini dijual di pinggir jalan raya Pasar Tamiang Layang. Keadaan ini dapat mengakibatkan terjadinya kontaminasi bakteri seperti Escherichia coli (E. coli) yang dapat mengganggu kesehatan masyarakat. Penelitian ini bertujuan mengetahui cemaran E. coli dan sifat resistensinya terhadap antibiotik dari daging babi yang dijual di Pasar Tamiang Layang, Kabupaten Barito Timur. Sebanyak 41 sampel daging bagian paha diambil dari semua kios penjualan di Pasar Tamiang Layang (28 daging babi buruan dan 13 daging babi ternak). Isolasi dan identifikasi E. coli dilakukan menggunakan media brilliance E. coli/Coliform selective, Eosin Methylene Blue Agar (EMBA), lalu dikonfirmasi dengan Kit Analytical Profile Index (API) 20E. Uji resistensi terhadap antibiotik menggunakan metode Kirby Bauer dengan acuan dari Clinical Laboratory Standards Institute (CLSI) tahun 2012. Uji resistensi antibiotik dilakukan terhadap semua isolat E. coli yang didapat. Antibiotik yang dipilih dalam uji resistensi antara lain: asam nalidiksat, eritromisin, ampisilin, streptomisin, penisilin G, sulfametoksasol, siprofloksasin, tetrasiklin, amoksilin, dan kloramfenikol. Karakteristik dan praktik penjual daging babi diperoleh melalui kuesioner terstruktur untuk mengetahui faktor-faktor yang mendukung terhadap keberadaan E. coli. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tujuh belas sampel yang terdiri dari dua belas sampel dari daging babi buruan dan lima sampel dari daging babi ternak tercemar E. coli dan telah resisten terhadap eritromisin, streptomisin, penisilin G, dan kloramfenikol (100%). Selain itu semua isolat E. coli tersebut ternyata telah resisten terhadap tiga atau lebih golongan antibiotik yang dikenal sebagai multi drug resistance (MDR) dengan pola terbanyak E-AMP-S-P-TE-C (eritromisin, ampisilin, streptomisin, penisilin G, tetrasiklin, dan kloramfenikol). MDR paling banyak terjadi pada isolat E. coli yang berasal dari daging babi ternak (MDR terhadap 5 golongan antibiotik). Karakteristik dan praktik pedagang daging babi yang menjual daging terbuka tanpa penutup plastik di pinggir jalan raya dengan kebiasaan penggunaan pisau yang sama untuk daging dan jeroan serta kurangnya kesadaran mencuci tangan dapat mendukung keberadaan E. coli pada daging babi yang dijual. Foodborne bakteri seperti E. coli yang mencemari daging babi dapat mengakibatkan infeksi pada manusia yang mengonsumsinya, dan jika E. coli tersebut resisten terhadap antibiotik maka dapat mengakibatkan penyakit yang serius karena kegagalan pengobatan dengan antibiotik.
Keyword: Daging babi, E. coli, multidrug resistance, resisten

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: