Judul: Kajian perbedaan wadah kemasan terhadap mutu cake selama penyimpanan dingin
Abstrak: Cake is one of balcery products which have been recognized in Indonesia. Severai variation of cake had been created with various taste, processing and form, so type of cake became more and more various and can be found easily in market. Black Forest is one of the variant of cake that already known by Indonesian consumer. Due to the ingredients, cake is categorized as a processed food product wbich can be easily damage, such as rancidity and microbe contamination. Consumers try to preserve the cake by keeping it in refrigerator. Consequently, cake become harden quickly. Nowadays we often find cake sold per slice but if cake is made in hone by ourse!x:es with big size and doesn't consume reutinely every day, so we need an appropiate packaging and storage condition which is suitable with cake's characteristic in order to keep the quality and extend the sheiflife of cake. The research aims are to get information of the characteristics of blackforest, studying the change of quality of cake during storage related to its packaging type and getting the best packaging type according to characteristic of cake during storage.
Keyword: 

Judul: Analysis of Quality Attributes in Packaged Chocolate Jam Products Using Caswell’s Classification
Abstrak: Analisis Atribut Mutu pada Produk Selai Cokelat Kemasan Menggunakan Klasifikasi Caswell. Dibimbing oleh MUHAMMAD ARPAH. Selai merupakan produk yang dengan mudah dapat didapatkan di pasaran. salah satu jenis selai yang mudah didapatkan adalah selai cokelat. Selai cokelat dikemas dengan beragam jenis kemasan. Jenis kemasan selai cokelat yang beredar di pasaran antara lain kemasan jar kaca, jar plastik, pouch, dan bowl. Seiring berjalannya waktu inovasi produk pangan terus dilakukan. Informasi terkait produk seperti atribut mutu intrinsik dan ekstrinsik dominan pada produk perlu diketahui. Penelitian ini bertujuan mengetahui atribut mutu dominan pada produk selai cokelat kemasan berdasarkan klasifikasi Caswell dan mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi preferensi konsumen dalam memilih produk selai cokelat dalam kemasan. Data pada penelitian ini diperoleh melalui survei daring berbasis web dengan bantuan google form, kemudian dianalisis dengan metode analisis deskriptif, analisis crosstab, analisis faktor, uji Kruskal-Wallis, dan uji lanjut Dunn. Atribut mutu sertifikasi, sensori dan harga menjadi atribut mutu utama yang menjadi pertimbangan konsumen dalam memutuskan pembelian selai cokelat. Hasil analisis faktor membentuk kelompok tiga faktor baru. Hasil penelitian menjelaskan bahwa selai cokelat dengan kemasan jar kaca memiliki nilai mutu yang lebih tinggi dibanding kemasan lainnya. Selai cokelat kemasan jar kaca mendominasi atribut mutu gizi, sensori, keamanan pangan, nilai, kemasan, merek, iklan, dan distribusi. Selai cokelat kemasan pouch mendominasi atribut mutu harga. Kata kunci: Atribut mutu, kemasan, Klasifikasi Caswell, selai cokelat, Jam is a product that can easily be found in the market. One type of jam that is easy to find in the market is chocolate jam. Chocolate jam is packaged in various types of packaging. The types of chocolate jam packaging that are circulating in the market include glass jars, plastic jars, pouches, and bowls. As time goes by, food product innovation continues to be carried out. Information related to the product, such as the dominant intrinsic and extrinsic quality attributes of the product, needs to be known. This study aims to determine the dominant quality attributes of packaged chocolate jam products based on Caswell's classification and to determine the factors that influence consumer preferences in choosing packaged chocolate jam products. The data in this study were obtained through a web-based online survey with the help of google forms, then analyzed using descriptive analysis methods, crosstab analysis, factor analysis, Kruskal-Wallis test, and Dunn's further test. The quality attributes of certification, sensory and price are the main quality attributes that are considered by consumers in deciding to buy chocolate jam. The results of the factor analysis form a new group of three factors. The results of the study explained that chocolate jam packaged in glass jars had a higher quality value than other packages. Glass jar chocolate jam dominates the quality attributes of nutrition, sensory, food safety, value, packaging, brand, advertising, and distribution. Chocolate jam is packaged in pouch dominating the price-quality attribute. Keywords: Chocolate jam, Caswell’s classification, packaging, quality attribute
Keyword: 

Judul: Sistem Dinamik Penyebaran Penyakit Flu Burung dengan Vaksinasi.
Abstrak: Avian influenza mengacu pada penyakit yang disebabkan oleh infeksi virus avian (burung) influenza (flu) Tipe A. Virus ini terjadi secara alami di antara burung air liar di seluruh dunia dan dapat menginfeksi unggas domestik dan spesies burung serta hewan lainnya. Terdapat dua kategori virus influenza tipe A yang dapat menyebabkan penyakit pada burung, yaitu patogen avian influenza rendah (LPAI) dan patogen avian influenza tinggi (HPAI). Burung liar biasanya menyebarkan virus LPAI ke burung domestik dan dalam kondisi tertentu, LPAI mengalami mutasi dan berevolusi menjadi HPAI. HPAI menyebabkan kegagalan organ dalam dan mengakibatkan tingkat kematian sebesar 90-100 persen di antara burung domestik dalam waktu 48 jam. Virus influenza tipe A menjadi penyakit yang ditakuti oleh masyarakat, karena virus ini tidak hanya menyerang unggas namun juga dapat menyebar dari unggas yang terinfeksi ke manusia. Sementara itu, pada tahun 1997 di Hong Kong, terdapat pasien yang dirawat di Rumah Sakit karena virus flu burung, yang kemudian tertular pada anggota keluarga pasien dan perawat kesehatan. Diketahui dari dua perawat yang terpapar, salah satunya melaporkan penyakit pernapasan setelah dua hari berinteraksi dengan pasien tersebut. Data ini menunjukkan bahwa penularan dari manusia ke manusia telah terjadi. Manusia yang terinfeksi oleh gejala flu burung menunjukkan gejala seperti demam, batuk, sakit tenggorokan, nyeri otot, dan pada kasus yang parah dapat mengalami kesulitan bernapas, pneumonia, gangguan pernapasan akut, dan kegagalan pernapasan. Subtipe flu burung H5N1 telah mewabah di Asia dan beberapa tempat lain, dengan 860 infeksi manusia yang dikonfirmasi oleh laboratorium selama tahun 2003-2018, 454 atau 52,8 persen diantaranya telah berakibat fatal. Saat ini, penyebaran virus H5N1 diketahui terkendali, tetapi infeksi bisa muncul kembali kapan saja di masa depan. H5N1 dapat bermutasi menjadi strain yang mampu menularkan penyakit dari manusia ke manusia secara efisien. Jika situasi berlanjut tanpa kontrol yang efektif, pandemi flu burung dapat terjadi di antara manusia dengan tingkat kematian yang berpotensi tinggi. Sehingga, diperlukan tindakan pengendalian untuk mencegah pandemik flu burung di antara manusia, salah satunya adalah vaksinasi. Penelitian ini bertujuan untuk membangun kerangka pemodelan yang mengacu pada model Chong et al. (2014) dan Modnak dan Wang (2018). Model matematika penyebaran penyakit flu burung akan dimodifikasi dengan memperhatikan pengaruh vaksinasi serta penambahan kompartemen lain, yaitu individu yang terpapar. Hasil analisis yang dilakukan pada model hasil modifikasi diperoleh dua titik tetap, yaitu titik tetap tanpa penyakit dan titik tetap endemik. Titik tetap tanpa penyakit stabil asimtotik lokal pada kondisi ℛ0<1, sedangkan titik tetap endemik stabil asimtotik lokal pada kondisi ℛ0>1. Hasil simulasi numerik dinamika populasi menunjukkan hasil yang sesuai dengan kestabilan titik tetap tanpa penyakit dan titik tetap endemik. Analisis sensitivitas menghasilkan parameter laju alamiah kelahiran manusia dan tingkat vaksinasi pada populasi manusia rentan memiliki nilai mutlak indeks sensitivitas yang paling besar. Kemudian dilakukan simulasi numerik pada parameter laju alamiah kelahiran manusia dan tingkat vaksinasi pada populasi manusia rentan. Semakin besar laju alamiah kelahiran manusia maka jumlah populasi manusia rentan, populasi manusia terpapar, populasi manusia terinfeksi dengan strain avian, populasi manusia terinfeksi dengan strain mutan dan populasi manusia sembuh akan semakin menurun. Sedangkan populasi burung rentan dan populasi burung terinfeksi akan tetap. Tingkat vaksinasi tidak berpengaruh terhadap jumlah populasi
Keyword: analisis sensitivitas, bilangan reproduksi dasar, flu burung, vaksinasi