Judul: Characteristics of Fish Oil Oleogel with Candelilla and Carnauba Wax Oleogelators as Functional Food Ingredient
Abstrak: Minyak ikan merupakan salah satu lemak hewani yang kaya akan kandungan asam lemak tidak jenuh berupa asam eikosapentanoat (EPA) dan asam dokosaheksanoat (DHA) yang tergolong dalam asam lemak omega-3. Penelitian sebelumnya yang berkaitan minyak ikan menunjukkan banyak manfaat omega-3 yang dikandungnya bagi tubuh. Akan tetapi, pemanfaatan minyak ikan ini umumnya masih dalam bentuk cairan. Metode oleogelasi merupakan metode yang dapat digunakan untuk menggantikan proses hidrogenasi. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk memperoleh karakteristik oleogel minyak ikan menggunakan lilin karnauba dan kandelila. Metode yang dipakai mencakup karakterisasi minyak ikan dan oleogel minyak ikan yang dibuat dengan oleogelator lilin karnauba dan lilin kandelila. Hasil menunjukkan bilangan asam dari oleogel minyak ikan tidak berbeda nyata tetapi bilangan iod yang dihasilkan berbeda nyata dengan minyak ikan. Penggunaan lilin karnauba memiliki nilai slip melting point (SMP) dan solid fat content (SFC) yang lebih tinggi dibandingkan dengan lilin kandelila. Oleogel dengan penambahan konsentrasi 10% lilin karnauba dan lilin kandelila memiliki nilai SMP berturut-turut yaitu 74 oC dan 50 oC untuk mencapai SFC 0%. Analisis perilaku viskoelastik oleogel minyak ikan dengan penambahan kedua jenis lilin, memiliki pengaruh yang signifikan terhadap profil minyak ikan yang ditandai dengan nilai G’ yang lebih tinggi dari nilai G” pada frekuensi rendah.
Keyword: fish oil, candelilla, carnauba, oleogel, wax

Judul: Synthesis of Oleogel Based on Fish  Oil from Fillet Industry Byproduct of Pangasius sp. as a Cocoa Butter Replacer
Abstrak: Pengurangan penggunaan asam lemak trans dalam produk makanan dapat dilakukan melalui teknologi pengganti lemak atau oleogel. Oleogel masih banyak yang memanfaatkan minyak ikan yang mengandung omega-3. Minyak ikan air tawar, terutama dari hasil samping industri pengolahan memiliki potensi sebagai arsitektur koloid. Penelitian ini bertujuan menentukan jenis konsentrasi oleogelator rice bran wax (RBW) dan candelilla wax (CW) berbasis minyak dari hasil samping belly patin serta mengevaluasi penggunaan oleogel terpilih dalam aplikasi produk cokelat dan menentukan karakteristik cokelat yang dihasilkan. Oleogel CW5% memiliki gelasi terbaik dengan nilai oil binding capacity sebesar 99,86%. Termogram oleogel dengan oleogelator 2,5%, 5% dan 7,5% menunjukkan perubahan titik leleh seiring peningkatan suhu demikian reologi nilai G' dan G" menunjukkan pergeseran dinamis. Penerapan oleogel konsentrasi CW 5% menghasilkan bentuk dan karakteristik yang mirip dengan butter komersil. Substitusi butter 50% oleogel menghasilkan karakteristik produk cokelat yang menyerupai butter komersial., Reduction in the use of trans fatty acids in food products can be achieved through fat replacement technology or oleogels. Oleogels often utilize fish oil, which contains omega-3 fatty acids. Freshwater fish oil, especially from processing industry by-products, has potential as a colloidal architecture. This study aimed to determine the type and concentration of oleogelators, specifically rice bran wax (RBW) and candelilla wax (CW), based on oil from patin belly byproducts, evaluate the application of the selected oleogel in chocolate products, and determine the characteristics of the resulting chocolate. The 5% CW oleogel exhibited the best gelation with an oil binding capacity value of 99.86%. The thermograms of oleogels with 2.5%, 5%, and 7.5% oleogelators showed changes in melting points with increasing temperature, while the rheological values of G' and G" demonstrated dynamic shifts. The application of 5% CW oleogel resulted in a form and characteristics similar to commercial butter. Substitution of butter with 50% oleogel produced chocolate products with characteristics resembling those of commercial butter.
Keyword: chocolate, oleogelator, trans fatty acids, omega-3

Judul: A Continuous Vaccination Strategy in the SVIR Epidemic Model
Abstrak: Vaccination is conducted to minimize the spread of a disease. The vaccination is usually done several times within a fixed time interval. In the SVIR model, it is assumed that individuals do not get immediate immunity following a vaccination program. So according to process of vaccination on SVIR model, there are two strategies, i.e. the continuous vaccination strategy (CVS) and the pulse vaccination strategy (PVS). In this study, only the CVS strategy in epidemic model SVIR is considered. Results of the study indicate that dynamics of the CVS system depends on the basic reproductive number. If the basic reproductive number is less than one, then the disease-free fixed point is asymptotically stable. It means that the disease will eventually disappear from the population. Conversely, if the basic reproductive number is greater than one, then the endemic fixed point is asymptotically stable, which means that the disease will remain exist in the population. Simulation result shows that the vaccination would minimize the spread of disease by reducing the basic reproductive number. If the time for the vaccinated recipients to obtain the immunity, as well as a possibility of vaccinated recipients to be infected are neglected, then the disease will be eradicated. This condition is called an over-evaluating effect of vaccination.
Keyword: