Judul: Penyelenggaraan makan dan dayaterima penumpang terhadap citarasa makanan : studi kasus di kapal motor Dobonsolo, PT Pelni
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui penyelenggaraan makan, tingkat konsumsi dan dayaterima penumpang terhadap citarasa makanan di kapal penumpang. Penelitian ini dilaksanakan di Kapal Mesin Dobonsolo dan Kantor Pusat P.T. PELNI, Jakarta pada bulan Mei dan Juni 1994. Data yang dikumpulkan merupakan data primer yang diperoleh melalui wawancara langsung dengan menggunakan kuesioner. Jenis data yang dikumpulkan adalah data penyelenggaraan makan, identitas penumpang, konsumsi makanan, ketersediaan bahan pangan, dan penilaian penumpang terhadap citarasa dan pelayanan makanan. Data konsumsi makanan diperoleh dengan metode recall selama dua hari berturut-turut (2x24 jam). Data ketersediaan bahan makanan diambil dengan pendaftaran pangan (food list method). Analisis data dilakukan secara deskriptif dan statistik. Data penyelenggaraan makan dianalisis secara deskriptif. Jaringan kerja proses produksi penyelenggaraan makan dianalisis dengan metode CPM (Supranto, 1988). Untuk mengetahui besar konsumsi energi dan protein dihitung dengan menggunakan DKBM kemudian dibandingkan dengan angka kecukupan berdasarkan WKNPG (1993). Tingkat konsumsi dihitung dengan membandingkan konsumsi energi dan protein. dengan angka kecukupan yang dianjurkan serta dinyatakan dalam persen. Tingkat ketersediaan dihitung dengan membandingkan ketersediaan energi dan protein dengan angka kecukupan yang dianjurkan serta dinyatakan dalam persen. Dayaterima penumpang terhadap citarasa makanan yang disajikan dan pelayanan makanan dianalisis secara deskriptif dan uji beda Krusskal Wallis (Gibbons, 1975). Untuk mengetahui perbedaan tingkat konsumsi dan tingkat ketersediaan antarkelas penumpang diuji dengan analisis sidik ragam dan uji lanjut BNT.
Keyword: citrasa makanan

Judul: Manajemen catering, mutu pelayanan, dan kandungan zat gizi hidangan pada Catering Penerbangan : studi kasus di PT Aerowisata Catering Service, Jakarta
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui manajemen yang diterapkan dalam menjalankan usaha catering, mengetahui penilaian terhadap penampilan, rasa, dan variasi hidangan yang dilakukan oleh penumpang pesawat, serta mengetahui kandungan zat gizi hidangan pada catering penerbangan. Penelitian dilaksanakan di PT. Aerowisata Catering Service, Jakarta, dari bulan Juni sampai Juli 1993. Data yang dikumpulkan meliputi data primer dan data sekunder yang diperoleh dari hasil wawancara, pengamatan, pengumpulan angket, dan penimbangan langsung. Mutu pelayanan catering dinilai dengan uji hedonik (kesukaan) terhadap penampilan, rasa, dan variasi hidangan. Nilai kesukaan penumpang pesawat diolah dengan menggunakan tabulasi frekuensi (nilai modus). Data manajemen catering dianalisis secara deskriptif. Data jumlah makanan yang dihidangkan dikonversi ke dalam bentuk energi, protein, vitamin C, dan Fe dengan menggunakan Daftar Komposisi Bahan Makanan (Direktorat Bina Gizi Masyarakat, 1981) dan Daftar Faktor Konversi Berat Bahan Makanan (Mahmud, Krisdinamurtirin & Tarwotjo, 1974). Ruangan yang digunakan untuk usaha catering telah direncanakan terlebih dahulu sehingga memperlancar arus kerja. Perencanaan peralatan dapur dilakukan oleh bagian khusus dan disesuaikan dengan kebutuhan. Perencanaan menu di- lakukan melalui meal test/meal presentation (tes: makanan). Berdasarkan struktur organisasi perusahaan, setiap bagian dibawahi oleh orang yang berbeda dan garis kewenangan yang jelas. Pengorganisasian pegawai dilakukan baik pada pegawai baru maupun pegawai yang sudah lama bekerja. Adanya pembagian tugas pada setiap bagian mempermudah koordinasi. Pengarahan dilakukan secara lisan dan tertulis. Pelaksanaan pembelanjaan bahan makanan dilakukan melalui supplier yang ditunjuk oleh perusahaan (melalui Tim Pengadaan) dan pembelian langsung. Frekuensi pembelanjaan bahan makanan yaitu bulanan, mingguan, dan harian. Pada penerimaan bahan makanan dilakukan pemeriksaan kualitas, kuantitas, dan spesifikasi barang. Penyimpanan bahan makanan impor terpisah dengan bahan makanan lokal dengan sistem penyimpanan kering dan basah (Kinton dan Ceserani, 1984). Pengeluaran barang menggunakan sistem first in first out/FIFO (Egmond & Pannel, 1985). Persiapan bahan makanan dilakukan pada setiap ruang persiapan. Pengolahan bahan makanan dilakukan di dapur panas, dapur dingin, ruang bakery dan pastry.
Keyword: zat gizi

Judul: The Exploration of Discrete Logarithm over Finite Field GF(3m)
Abstrak: The security of many public~key algorithms is based on the problem of finding discrete logarithms. The generalized discrete logarithm problem is the following: given a finite cyclic group G of order n, a generator a of G, and an element fl E G, find the integer x, 0 ~ x ~ n - 1, such that 0: = fl. Algorithm for discrete logarithm problem focused on Menezes et al. (1997) that consist of exhaustive search algorithm, the baby-step giant-step algorithm, Pollard's rho algorithm, Pohlig-Hellman algorithm, and index-calculus algorithm. These algorithms are explorated to be used in discrete logarithm problem over finite field GF(3m ). The exploration also produces some algorithms, i.e. naif negative algorithm, baby-step mother-step algorithm, baby-step mother free-step algorithm, and baby-step free-step algorithm. All algorithms implemented using Maple 11. The Pohlig-Hellman and baby-step giant-step algorithms are efficient enough to be used in discrete logarithm problem over finite field GF(3m ) for m < 20.
Keyword: