Judul: Karakterisasi sifat fungsional protein kedelai dan efek modifikasi protein kedelai dengan fosforilasi
Abstrak: Berbagai upaya dilakukan untuk meningkatkan produksi kedelai, termasuk penelitian pemuliaan tanaman untuk memperoleh varietas unggul. Penelitian pemuliaan tanaman. kedelai perlu disertai dengan analisis lanjutan mengenai karakteristik kedelai yang dihasilkan, terutama sifat fungsional protein sebagai komponen utama kedelai. Sifat fungsional protein merupakan faktor yang sangat menentukan mutu produk yang dihasilkan dari kedelai. Tujuan penelitian ini adalah untuk memperoleh infor- masi tentang karakteristik sifat fungsional protein dari berbagai varietas kedelai, khususnya sifat hidrasi pro- tein. Selain itu juga untuk mengetahui pengaruh modifikasi protein kedelai dengan fosforus oksiklorid (POC13) terhadap sifat fungsionalnya. Penelitian ini dilakukan dalam tiga tahap, yaitu isolasi protein kedelai, karakterisasi sifat fungsional protein, dan modifikasi sifat fungsional protein Penelitian karakterisasi menggunakan Rancangan Acak Lengkap, sedangkan modifikasi menggunakan Rancangan Blok Acak Lengkap. ...
Keyword: 

Judul: Pengaruh Fosforilasi dan Modifikasi Enzimatis terhadap Beberapa Sifat Fungsioinal Protein Kedelai
Abstrak: Karakteristik fungsional protein sangat berpengaruh dalam pemanfaatan protein dalam bahan pangan dan turut menentukan mutu produk akhir. Karena itu untuk mengembangkan kedelai sebagai sumber protein nabati perlu disertai penelitian- penelitian mengenai karakteristik fungsional protein kedelai, mengingat setiap jenis produk pangan membutuhkan karakteristik fungsional yang khas yang berbeda dengan produk pangan yang lain. Penelitian ini merupakan salah satu studi yang mempelajari karakteristik fungsional protein kedelai. Beberapa karakteristik fungsional protein kedelai yang diteliti dalam penelitian ini adalah daya ikat lemak, emulsifikasi, pembentukan buih (foaming) dan kekuatan gel (gelasi). Juga dilakukan modifikasi protein kedelai secara kimiawi dengan metode fosforilasi menggunakan fosforus oksiklorida (POCI,) sebagai modified agent dan juga modifikasi secara enzimatis dengan metode hidrolisis parsial menggunakan enzim protease alkali, alkalase dari Bacillus subtillis. Analisa keempat sifat fungsional tersebut di atas dilakukan terhadap isolat protein kontrol (tanpa modifikasi) dan terhadap kedua jenis isolat protein termodifikasi. Hasilnya dibndingkan untuk mengetahui pengaruh modifikasi kimia maupun enzimatis terhadap sifat fungsional protein. Sehagai bahan baku digunakan sepuluh varietas kedelai baru hasil pemuliaan yang diperoleh dari Balai Penelitian dan Pengembangan Tanaman Pangan Kabupaten Bogor. Kesepuluh varietas tersebut adalah Jaya Wijaya, Krakatau, Lompobatang, Galunggung, Singgalang, Dieng, MSC 8613-6-8, Malabar, Tambora dan Merbabu. Hasil penelitian menunjukkan bahwa varietas kedelai tidak menyebabkan perbedaan yang nyata pada sifat fungsional. Kadar protein isolat kedelai kontrol (95.39%) lebih tinggi daripada isolat terfosforilasi (89.10%) maupun isolat terhidrolisis (71.59%).
Keyword: 

Judul: Zero-inflated negative binomial models in small area estimation.
Abstrak: The problem of over-dispersion in Poisson data is usually solved by introducing prior distributions which lead to negative binomial models. Poisson data sometime is also suffered by excess zero problems, a condition when data contains too many zero or exceeds the distribution's expectation. Zero Inflated Negative Binomial (ZINB) method can be utilized to solve such problems. This paper demonstrates the adaption of ZINB methods in Small Area Estimation with excess zero data. It is shown that the excess zero problem has substantially influenced the Empirical Bayes (EB) estimates, and the adaption of ZINB methods has improved the precision and reliability of the estimates. Key Words: Small Area Estimation, Zero-Inflation, Poisson-Gamma, Negative Binomial Regression, Empirical Bayes
Keyword: