Judul: Processing Optimization of Ginger Lemon Powder Drink as Export-oriented Products
Abstrak: Daya saing produk pangan dipengaruhi oleh harga jual dan mutu sensori produk. Hi-Moon (varian original, cinnamon, dan lemongrass) merupakan serbuk minuman jahe lemon. Daya saing Hi-Moon ingin ditingkatkan dengan cara menekan harga pokok penjualan (HPP) melalui optimasi proses ekstraksi rempah (jahe emprit, kayu manis, dan serai). Penelitian ini bertujuan mengoptimasi kombinasi jumlah penggunaan rempah dan frekuensi ekstraksi sehingga dapat menurunkan HPP tetapi menjaga mutu sensori produk pada taraf yang disukai konsumen, mendeskripsikan dampak optimasi produk terhadap profil sensori produk Hi-Moon, serta menghitung besarnya pengaruh optimasi proses terhadap HPP untuk setiap varian Hi-Moon. Penelitian ini menggunakan response surface methodology (RSM) dengan respon berupa R-Index dan liking score dari hasil uji sensori produk dengan similarity ranking test, rating hedonik, dan rate-all-thatapply (RATA) (untuk sensory profiling) secara home use test. Hasil optimasi menunjukkan kombinasi jumlah rempah dan frekuensi ekstraksi optimum yang dihasilkan mampu menjaga profil sensori dan meningkatkan penerimaan konsumen terhadap produk Hi-Moon untuk varian cinnamon dan lemongrass. Optimasi mada varian original tidak mampu menjaga profil sensori dan mengurangi penerimaan konsumen terhadap varian tersebut. Optimasi yang dilakukan berhasil menurunkan HPP sebesar 6,10% untuk Hi-Moon varian original; 6,33% untuk Hi-Moon varian cinnamon; dan 1,83% untuk Hi-Moon varian lemongrass.
Keyword: competitiveness, optimization, similarity ranking test, RSM, R-Index

Judul: Optimasi kapasitas antioksidan dan penerimaan sensori pada minuman fungsional jahe merah (Zingiber Officinale. Rosc) dengan penambahan rempah-rempah
Abstrak: Minuman fungsional mempunyai manfaat positif bagi kesehatan. Minuman berbasis jahe banyak dikonsumsi karena rasa menyenangkan dan efek trigeminal yang bisa memberikan efek hangat bagi tubuh. Penelitian tentang minuman jahe merah dikombinasikan dengan pandan dan sereh telah dilaporkan, tetapi penerimaan konsumen terhadap minuman ini dari segi cita rasa masih rendah. Kombinasi dengan rempah lain, yaitu kunyit dan daun pandan, dilakukan pada penelitian ini untuk meningkatkan penerimaan. Response Surface Methodology (RSM) digunakan untuk mengoptimalkan formulasi dan menganalisis pengaruh konsentrasi jahe merah, kunyit dan daun pandan terhadap karakteristik sensori dan kapasitas antioksidan. Karakteristik sensori meliputi atribut aroma, rasa dan overall. Optimasi formula minuman fungsional jahe merah-pandan-kunyit menggunakan disain campuran menghasilkan formula yang optimum yaitu kombinasi jahe merah sebesar 2.65%(w/v), kunyit 1.45%(w/v), dan pandan sebesar 3.90%(w/v). Formula optimum dapat meningkatkan atribut sensori minuman fungsional dibandingkan formula penelitian terdahulu dan produk komersial. Formula optimasi memiliki kapasitas antioksidan sebesar 0.17 mgAEq/ml sedangkan sebelumnya 0.16 mgAEq/ml. Nilai uji rating hedonik dari formula optimasi adalah 6.4 (suka) untuk aroma, 5.9 (mendekati suka) untuk rasa, dan 6.1 (suka) untuk keseluruhan, sedangkan formula sebelumnya adalah 5.5 (agak suka) untuk aroma, 5.2 (agak suka) untuk rasa dan 5.6 (agak suka) untuk keseluruhan. Formula optimasi memiliki kapasitas antioksidan sebesar 0.17 mgAEq/ml sedangkan sebelumnya 0.16 mgAEq/ml.
Keyword: Red Ginger, Turmeric, Pandan, Functional Drink, Response Surface Methodology (RSM)

Judul: Psittacosis Sebagai Zoonosis Penting Yang Berasal Dari Burung
Abstrak: Psittacosis atau ornithosis adalah penyakit menular dari burung kepada manusia. Agens penyebab psittacosis termasuk ke dalam virus psittacosis-lymphogranuloma venereum group yang disebut Chlamydia psittaci. C. psittaci hanya dapat berkembang biak di dalam jaringan hidup tetapi peka terhadap antibiotik. Penyebaran penyakit ini sangat luas, terdapat hampir di seluruh dunia. Di Indonesia penyakit ini belum pernah di diagnosa, tetapi mengingat terdapat demikian banyaknya jenis burung maka diperkirakan psittacosis ini sudah ada. Kasus pada manusia pertamakali ditemukan oleh Ritter pada tahun 1879, di Eropa. Waktu itu dikenal sebagai pneumotyphus. Chlamydia psittaci tidak hanya sebagai penyebab infeksi pada burung, juga bisa menyebabkan infeksi pada mamalia diantaranya sapi, kerbau, kambing, domba, babi dan kucing. Pada kucing dikenal sebagai feline pneumonitis. Pada domba atau kambing mengakibatkan enzootic abortion. Pada burung, kalkun merupakan unggas paling rentan diikuti oleh burung psittacine dan burung lain di luar famili psittacidae. Virulensinyapun berbeda-beda. Yang berasal dari kalkun bervirulensi tinggi, sedangkan yang berasal dari burung merpati bisa bervirulensi tinggi bisa juga bervirulensi rendah. Penularan terjadi melalui kontak langsung maupun ti- dak langsung. Penularan melalui telur tidak terjadi. Umumnya penyakit ini memperlihatkan gejala klinis berupa deman, lesu, lemah, anorexia, kurus, diarrhea ber- warna kekuningan, discharge dari mata dan hidung, conjunc- tivitis. Gejala khas pada kalkun adalah istirahat dengan sternum sebagai dasarnya, karena adanya tekanan dari bagian perut yang sakit. Sedangkan pada manusia memperlihatkan adanya demam, kadang-kadang merasa dingin, lesu, sakit kepala yang hebat, sakit pada bagian belakang badan dan photophobia…dst
Keyword: