Judul: Verifikasi Metode Analisis Serat Pangan Dengan Metode AOAC Dan Asp Terhadap Parameter Repeatability, Selektivitas, Dan Ruggedness
Abstrak: Methods of analyzing dietary fiber (DF) have undergone extensive development in the last two decades. At present, the most widely used methods are the enzymatic-gravimetric AOAC official method and the enzymatic-chemical Englyst method. Enzymatic-gravimetric was used in this research because of its economic value. New modifications of the AOAC method are continuously being proposed by researchers. We need to ensure that the method has good performance by verification method. The purpose of this study was to verified enzymatic-gravimetric method for analyzing DF. Four kind of food, raw peanut, raw soybean, carrot, and oat were analyzed for total DF, soluble DF and insoluble DF content by two current enzymatic-gravimetric methods; AOAC Official Methods (1999) and the Asp Method (1992). The results obtained by these two methods were compared. Results for raw soybean were significantly different while other samples were relatively similar. Different enzyme used in two methods leads to variance of DF content for high protein sample. Asp method could efficiently hydrolyze protein because it has two enzyme hydrolyzing step. Ruggedness test was carried out to find the best concentration of ethanol for precipitate SDF between 95% and 78%. Ethanol 78% could precipitate SDF.
Keyword: 

Judul: Validasi Analisis Total Karbohidrat dengan Menggunakan Metode Anthrone pada Matriks Pangan Padat
Abstrak: Salah satu metode yang digunakan untuk menghitung total karbohidrat adalah metode by difference. Metode ini digunakan oleh FDA (Food and Drugs Administration) dan juga FAO (Food and Agriculture Organization). FDA dan FAO melakukan pengujian terhadap karbohidrat total, dilaporkan bahwa hasil yang didapat ternyata dengan penggunaan metode by difference kurang memuaskan, karena terdapat perbedaan yang signifikan terhadap nilai yang sebenarnya, sehingga disimpulkan hasilnya kurang akurat (Southgate, 1976). Metode yang digunakan untuk analisis total karbohidrat menurut metode SNI (Standar Nasional Indonesia) adalah metode Luff-Schoorl, sebagaimana tercantum di dalam SNI 01-2892-1992. Selain metode by difference dan metode Luff-Schoorl, total karbohidrat dapat dianalisis menggunakan metode Anthrone. Beberapa keunggulan dari metode Anthrone adalah tahap ujinya yang sederhana. Validasi metode analisis yang sesuai dengan matriks pangan dibutuhkan untuk mengetahui tingkat validitas dari suatu metode analisis yang akan digunakan. Validasi terhadap analisis total karbohidrat dengan menggunakan pereaksi Anthrone perlu dilakukan karena metode ini bukan merupakan metode standar agar hasil dari analisis menggunakan metode ini dapat dipercaya. Sampel yang terpilih berdasarkan hasil analisis proksimat untuk mewakili kadar karbohidrat rendah, sedang, dan tinggi, secara berurutan adalah sarden (1,23%), susu bubuk (39,72%), dan tepung beras (78,89%). Hasil tersebut sesuai dengan segitiga matriks pangan, di mana kadar karbohidrat rendah berkisar antara 0-33%, kadar karbohidrat sedang antara 33-67%, dan kadar karbohidrat tinggi antara 67-100%. Perbandingan metode dilakukan terhadap metode Anthrone dan metode Luff- Schoorl. Hasil analisis total karbohidrat terhadap tiga matriks sampel dengan melakukan perbandingan antara metode Anthrone dan metode Luff-Schoorl secara statistik menunjukkan nilai yang berbeda. Nangun dengan metode spiking (penambahan standar glukosa), hasil analisis menggunakan metode Anthrone memberikan nilai persentase rekoveri yang lebih baik dari metode Luff-Schoorl pada matriks sampel tepung beras dan sarden. Nilai total karbohidrat yang diperoleh sampel tepung beras Parameter yang akan dilakukan pada tahap validasi metode adalah linearitas, akurasi, presisi, serta LOD dan LOQ alat. Parameter akurasi dapat dilihat dari nilai rekoveri dan presisi dilihat dari dan susu bubuk tanpa spike menggunakan metode Anthrone juga memiliki nilai yang baik, yaitu lebih mendekati nilai yang diperoleh dari literatur. Maka validasi metode analisis akan dilakukan pada metode Anthrone nilai ripitabilitas. Nilai linearitas dari kurva standar dapat dikatakan baik karena memiliki nilai sebesar 0,9999. Hasil analisis total karbohidrat pada penelitian ini telah memiliki nilai presisi yang baik karena dari sebagian besar hasil analisis memiliki nilai relative standar deviasi (RSD) kurang dari 1.59% sebagaimana yang telah ditetapkan oleh AOAC untuk penambahan standar sebanyak 10% dan juga memiliki nilai RSD analisis yang kurang dari RSD Horwitz. Akan tetapi diperoleh hasil yang kurang bagus dalam hal akurasinya. Hasil LOD dan LOQ alat itu menunjukkan hasil secara berurutan 0.0031 mg/mL dan 0,0070 mg/mL larutan glukosa.
Keyword: Total carbohydrates analysis, Validation, Luff-Schoorl method, Anthrone method

Judul: Closed Knight’s Tour pada Papan Catur Berbentuk Persegi Panjang dengan Ukuran Maksimal 8 × 8
Abstrak: Closed Knight’s Tour merupakan langkah kuda yang mengunjungi setiap kotak pada papan catur tepat satu kali dengan langkah kuda berawal dan berakhir pada kotak yang sama. Graf yang terbentuk dari closed knight’s tour dinotasikan sebagai graf G(m,n), dengan m adalah banyaknya baris dan n adalah banyaknya kolom. Graf tersebut memuat Hamiltonian cycle. Sebuah graf terhubung G adalah graf bipartite jika dan hanya jika graf tersebut tidak memiliki cycle dengan panjang ganjil. Papan catur yang memenuhi syarat cukup untuk memiliki closed knight’s tour adalah papan catur berukuran 5 × 6, 5 × 8, 6 × 6, 6 × 7, 6 × 8, 7 × 8, dan 8 × 8.
Keyword: bipartite, closed knight’s tour, hamiltonian cycle, knight’s tour, teori graf