Judul: Mempelajari Pemanfaatan Germ Gandum Dalam Pembuatan Cookies
Abstrak: Tujuan umum penelitian ini untuk mempelajari pemanfaatan germ gandum dalam pembuatan cookies. Tujuan khusus penelitian ini adalah : menentukan fonnula cookies yang disubstitusi tepung germ gandum; mempelajari peugaruh substitusi tepung germ terhadap tingkat kesukaan cookies; menganalisis sifat fisik (rendemen) dan sifat kimia (kadar air, protein, daya cerna protein, lemak, abu, dan serat pangan) dari tepung germ; mempelajari pengaruh substitusi tepung germ terhadap kekerasan, kadar air, protein, daya cerna protein, lemak, abu, dan serat pangan cookies terpilih
Keyword: 

Judul: Substitusi tepung terigu dengan tepung germ gandum dan tepung tulang rawan ayam pedaging dalam pembuatan cookies berserat dan berkalsium tinggi
Abstrak: Cookies merupakan salah satu jenis biskuit yang dikenal masyarakat luas. Cookies cukup populer di Indonesia, sifatnya yang praktis dan tahan lama membuat cookies banyak dikonsumsi. Cookies memiliki daya tarik dari segi variasi dan jenisnya, sehingga sangat memungkinkan untuk diproduksi dalam skala industri, disamping itu cookies adalah makanan yang bergizi dan rasanya enak serta memiliki daya simpan yang relatif panjang. Germ merupakan salah satu hasil samping proses penggilingan gandum yang memiliki kandungan nutrisi seperti protein, lemak dan serat yang sangat penting bagi kesehatan. Germ gandum cukup potensial untuk dikonsumsi manusia dalam upaya untuk meningkatkan kandungan zat gizi dan serat produk pangan seperti cookies. Selain serat pangan, suplementasi bahan-bahan yang bergizi perlu dilakukan untuk memenuhi kecukupan gizi bagi yang mengkonsumsinya. Penambahan mineral pada produk cookies sangat penting mengingat mineral seperti kalsium sangat dibutuhkan tubuh manusia, khususnya untuk pertumbuhan tulang dan gigi. Pada dasarnya sumber protein hewani seperti tulang rawan ayam pedaging dapat menjadi alternatif pelengkap kandungan kalsium cookies dan biasanya dimanfaatkan dalam bentuk tepung. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan nutrisi, sifat fisik dan tingkat penerimaan panelis terhadap cookies yang menggunakan bahan baku germ gandum dan tepung tulang rawan ayam pedaging sebagai sumber serat dan kalsium. Penelitian ini dilakukan dengan harapan dapat memanfaatkan hasil samping proses produksi tepung terigu dan hasil ikutan rumah pemotongan ayam (RPA) sehingga mampu memberikan nilai tambah pada germ gandum dan tepung tulang rawan ayam pedaging sebagai bahan pangan. Proses pembuatan cookies dilakukan dalam dua tahap. Tahap pendahuluan meliputi pembuatan cookies tanpa perlakuan, uji organoleptik pendahuluan, pembuatan tepung tulang rawan ayam pedaging, penepungan germ gandum. Tahap selanjutnya dilakukan pembuatan cookies dengan perlakuan berbagai konsentrasi tepung tulang rawan ayam pedaging, uji organoleptik cookies, analisis kandungan nutrisi dan analisis fisik. Peubah yang diamati pada bahan baku antara lain sifat fisik tepung yaitu rendemen tepang tulang rawan ayam pedaging dan rendemen tepung germ gandum. Kandungan nutrisi yang diamati pada produk meliputi kadar air, protein, lemak, abu, kalsium, fosfor, serat pangan larut, serat pangan tidak larut dan serat pangan total. Analisis fisik yang diamati meliputi kekerasan dan rendemen. Perhitungan rendeman dilakukan pada tepung tulang ayam pedaging, tepung germ gandum dan pada cookies germ gandum dengan substitusi tepung tulang rawan ayam pedaging, serta dilakukan pula uji organoleptik.
Keyword: Cookies, Tepung tulang rawan, ayam pedaging, Germ Gandum

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: