Judul: Optimasi Biokonservasi Lendir Biji Kakao untuk Produksi Senyawa Pemberi Citarasa
Abstrak: Senyawa aroma merupakan bahan penting dalam industri makanan, minuman, kosnetika, farmasi dan pakan, bahkan penggunaannya meluas untuk wewangian (fragrance)dan penyegar udara (air freshener). Hasil penelitian Tri Panji et al., (1997) menunjukkan bahwa melalui biokonversi Iendir biji kakao sebagai media tumbuh Trichoderma hurzianum dapat menghasilkan senyawa aroma yang merupakan senyawa majemuk. Produksi senyawa aroma pada penelitian ini perlu dioptimalkan.
Keyword: 

Judul: Optimasi Kondisi Penyangraian untuk Menghasilkan Bubuk Kakao (Therobroma cacao L.) dengan Sifat Fisik, Kimia, dan Organoleptik Terbaik
Abstrak: Persaingan dalam perdagangan kakao dunia semakin meningkat. Oleh karena itu Indonesia sebagai negara penghasil kakao terbesar ketiga di dunia harus mencari terobosan-terobosan agar mampu bersaing, salah satu terobosan yang dapat dilakukan adalah peningkatan kualitas dan kuantitas produk olahan kakao dengan memodifikasi proses pengolahan. Produksi bubuk kakao dengan optimasi proses penyangraian merupakan salall satunya. Proses penyangraian dapat mengembangkan aroma, rasa, dan warna yang diinginkan serta mengurangi kandungan air dan membantu pe1epasan kulit dari permukaan inti biji. Penelitian ini bertujuan lmtuk mencari kondisi optimum penyangraian biji kakao menggunakan karakteristik fisik, kimia, dan organoleptik bubuk kakao yang diliasilkan dari variasi suhu dan lama penyangraian. Sasaran yang diharapkan adalall meningkatkan nilai tamball biji kakao kelas mutu B dengan menghasilkan bubuk kakao yang berkualitas. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Response SUlface Methodolgy (RSM) menggunakan dua faktor kritis, yaitu suhu dan lama penyangraian. Data perubahan diamati berdasarkan perubahan warna, biJangan peroksida, organoleptik, dan mikrobiologi. BalIan baku yang digunakan adalah biji kakao lindak (Theobroma cacao L.) dengan fermentasi penuh. Hasil penelitian menunjukkan bahwa biji kakao jenis lindak kelas muttl B (0.7-0.9 g1biji) dengan kadar air awal 7.2 %, kadar kulit 18.9 %, dan kadar lemak 46.8 % mengalami penurunan kadar air sebesar 64-92 % (bb) dan penurunan densitas kamba sebesar 10-25 % selama proses penyangraian. Pada optimasi kondisi, diketahui kualitas semua jenis bubuk kakao berdasarkan nilai °Hue adalall sama. Bilangan peroksida pada 16 jenis bubuk kakao masili memenuhi standar yaitu antara 5.30-9.20 miliekuivalenllOOOg. Nilai optimaillya dengan P = 0.0007 adalall bubuk kakao dengan suhu 1100e selama 30.09 menit. Pada uji organoleptik, atribut warna (P = 0.0167), aroma (P = 0.0142), dan rasa (P = 0.0125d yang paling disukai ada pada bubuk kakao dengan suhu penyangraian 140 e selama 20 menit, sedangkan pada atribut teksttu, kualitas semuajenis bubuk kakao sama. Berdasarkan atribut warna, aroma,rasa, diatas, diketahui sampel yang memiliki tingkat penerimaan lUnUffi tertinggi adaiall sampel hasil penyangraian pada suhu 1400e selama 20 menit dengan P = 0.0064. Produk bubuk kakao ini memiliki tingkat sanitasi yang baik karena kandungan mikroba total hanya 2.9 x 102 koloni/gram dengan kandungan Escherichia coli nol.
Keyword: 

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model