Judul: Kandungan Gizi dan Uji Organoleptik Bakso Daging Leher Sapi dengan Penambahan Cacahan Tulang Rawan Ayam Pedaging
Abstrak: Defmisi bakso menurut Dewan Standarisasi Nasional dalam SNI 01-3818- 1995 adalah produk makanan berbentuk bulatan atau bentuk lain yang diperoleh dari campuran daging ternak (kadar daging tidak kurang dari 50%) dan pati atau serealia dengan atau tanpa bahan tambahan pangan (BTP) yang diijinkan. Bakso yang banyak beredar di masyarakat adalah bakso dengan bahan baku daging sapi. Daging yang banyak digunakan pada pembuatan bakso yaitu daging di luar daerah potongan komersial. Penambahan cacahan tulang rawan ayam pedaging dapat dijadikan bahan tambahan untuk meningkatkan kandungan gizi bakso daging. Tulang rawan merupakan hasil ikutan ternak yang kurang dimanfaatkan akan tetapi memiliki kandungan kalsium dan posfor yang tinggi, sehingga cie!Cgan penambahan tulang rawan diharapkan dapat meningkatkan kadar kalsium dan posfor yang terdapat dalam kandungan gizi bakso. Tujuan dari penelitian in; adrrlah t.lntuk mengetahui kandungan gizi dan palatabilitas bakso daging leher sapi dcngan penall1bahan tulang rawan ayall1 pedaging dalam bentuk cacahan sebagai campuran bahan dasar pell1buatan bakso dan sebagai sumber kalsium dan posfor. Penelitian ini diharapkan dapat ll1eningkatkan kandungan kalsium dan posfor daiam bakso daging sapi serta menambah diversifikasi produk olahan daging.
Keyword: 

Judul: Kandungan gizi dan palatabilitas bakso sapi dan domba bagian paha dan lemusir
Abstrak: Bakso merupakan salah satu produk pangan yang berasal dari daging. Selain harganya relatif murah dan mengandung gizi yan yang cukup tinggi, bakso juga sudah cukup dikenal di lapisan masyarakat Indonesia. Melalui kebiasaan mengkonsumsi bakso ini, diharapkan kebutuhan protein hewani dapat terpenuhi. Hingga saat ini pembuatan bakso dari daging domba belum pernah ada, dan kalaupun ada belumlah sepopuler bakso daging sapi yang kini telah banyak beredar di pasaran. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui nilai gizi dan palatabilitas bakso daging sapi dan domba bagian paha dan lemusir. Rancangan percobaan yang digunakan untuk mengetahui pengaruh beda jenis ternak dan potongan daging terhadap kandungan gizi bakso adalah Rancangan Acak Kelompok pola Faktorial 2 X 2; dua jenis ternak (sapi dan domba), serta dua macam potongan daging (paha dan lemusir), dengan tiga kali ulangan. Untuk pengujian organoleptik terhadap tingkat kesukaan panelis, digunakan Rancangan Acak Kelompok Nonparametrik Uji Friedman (Uji T). Peubah yang diamati untuk mengetahui kandungan gizi bakso daging sapi dan domba adalah komposisi kimia dari analisis proksimat yang mencakup pengujian kadar air, kadar protein, kadar lemak, kadar abu, dan kadar karbohidrat, serta sifat-sifat palatabilitas bakso berdasarkan uji organoleptik. Hasil penelitian memperlihatkan bahwa secara umum bakso asal daging domba mempunyai kandungan gizi dan penerimaan panelis (palatabilitas) tidak berbeda nyata dengan bakso asal daging sapi pada potongan paha dan lemusir. Berdasarkan hasil penelitian, maka bakso daging domba dapat dijadikan salah satu diversifikasi pangan asal ternak sekaligus menjadi salah satu sumber protein hewani.
Keyword: 

Judul: Thermal Characteristics and Dynamics of Tropical Cyclone over Western North Pacific Ocean: A Case Study of Typhoon Songda (Chedeng) 2011
Abstrak: The frequent occasion of Tropical Cyclone (TC) over Western North Pacific (WNP) Ocean lies from 10˚N to 26˚N and 121˚E to 170˚E. Sources of TC development come from warm ocean temperature where latent heat is released during condensation processes and subsequently concentrated in the boundary layer. Relative humidity at 850-700 hPa is responsible to produce the most intense storm. Meanwhile, weak vertical wind shear between 850-200 hPa is one of the dynamical factors that lead to the development of TC. Pressure level of 850-200 hPa is chosen to minimize the thermodynamic effect in the lower troposphere. Typhoon Songda (Chedeng in the Philippines) or TSC lasted from May 18th to 30th, 2011 and strengthened into powerful Super Typhoon stage between May 24th and 27th. Long curving track and the exhibition of all sequences of TC life cycle, TSC is then considered as an ideal case of TC. The objective of the study with case of TSC is to investigate the role of thermal characteristics and dynamics on TC intensity. The research is carried out by using Advanced Research of Weather Research and Forecasting model (WRF ARW model) version 3.3. Two domains are employed in the model. The first domain situate from 02˚N to 40˚N and 118˚E to 149˚E and cover spatial resolution () of 33.1 km. The second domain situate from 09˚N to 27˚N and 119˚E to 132˚E with of 11 km. Timestep of the model () is 120 seconds. The model is supported by the following physical parameterization, i.e., Yonsei University Scheme (YSU) in the boundary layer, Kain-Fritsch scheme (KF) in the cumulus, and WRF Single-Moment 3-class scheme in the microphysics. Initial meteorological condition prior to the formation of the cyclone is generated using WRF ARW standard-release model. Sensitivity of the model output is obtained from a selected single-parameter change scenarios, namely, 10 % to 20 % decrease and increase of wind shear initial data at 850-200 hPa, and by 10 % to 20 % decrease of relative humidity initial data at 850-700 hPa. The result showed that the negative correlations between wind shear and intensity are found in wind shear scenarios. Wind shears of 10 ms-1 which lead to strengthening of the wind intensity in the early period of Typhoon development are found in wind shear scenarios. The effect of wind shear changes on wind intensity is statistically significant in the 20 % wind shear scenarios. During mature stage, weak wind intensity occurred when wind shear increase as given in the WRF standard-release and the 20 % decreasing scenario. Different situation is found in the 20 % increasing scenario where wind shear tend to weak and lead to strong wind intensity at this stage. Meanwhile, the reduction of moisture supply at 850-700 hPa resulting from 20 % decreasing relative humidity play a major role in the weakening of wind intensity and reduces mechanical energy of the cycle process as much as 300 J kg-1.
Keyword: