Judul: Mempelajari beberapa teknologi olah minimal pada buah mangga arumanis (Mangifera indica l.)
Abstrak: Buah mangga Arumanis (Mangifera indica L.) adalah satu komoditas hortikultura eksotis yang memiliki nilai ekonomis tinggi. Pemanfaatannya ditentukan salah satunya pada saat fase akhir penanganan pasca panennya. Teknologi Olah Minimal adalah teknologi pengolahan komoditas hortikultura khususnya buah dan sayuran, yang mengolah buah dan sayuran tersebut sedemikian rupa sehingga mudah untuk dikonsumsi namun tetap memiliki sifat-sifat segarnya (freshness). Gas etilen telah lama dikenal sebagai gas pemicu pematangan buah khususnya buah klimakterik, yang lebih dikenal dalam bentuk gas asetilen atau gas karbit yang sebenarnya merupakan campuran gas etilen dengan gas lainnya. Penelitian selama ini memperlihatkan hasil proses pematangan buah dalam kondisi buah utuh dan diberikan perlakuan pengasapan dengan menggunakan karbit. Tujuan penelitian ini adalah mempelajari beberapa teknologi olah minimal yang diperlakukan pada buah mangga Arumanis, dengan mempelajari kondisi perlakuan yang paling sesuai. Penelitian ini dilakukan dalam 3 (tiga) tahap meliputi; Penentuan tingkat kematangan optimum buah mangga Arumanis yang diinduksi gas etilen, Penentuan taraf perlakuan optimum beberapa teknologi olah minimal yang diperlakukan pada buah mangga Arumanis dengan tingkat kematangan terpilih; dan Penentuan teknologi olah minimal yang tepat untuk diperlakukan pada buah mangga Arumanis. Tahap pertama adalah penentuan tingkat kematangan optimum buah mangga Arumanis yang diinduksi dengan menggunakan gas etilen. Hal ini dilakukan dengan memberikan perlakuan penyuntikan gas etilen ke dalam atmosfer kemasan penyimpanan buah mangga.
Keyword: 

Judul: Memperpanjang masa simpan buah manggis(Gracia mangostana L.) hasil teknologi olah minimal (Minimal processing) dan mempelajari mutunya selama penyimpanan
Abstrak: Dewasa ini, permintaan pasar untuk buah-buahan hasil teknologi olah minimal telah mengalami perkembangan yang cepat, akan tetapi produk- produk hasil teknologi olah minimal biasanya masa simpannya lebih pendek dari bahan segarnya. Beberapa perlakuan potensial telah dipelajari untuk meminimumkan kerusakan produk dalam usaha memperpanjang masa simpan, antara lain penyimpanan suhu rendah, penggunaan aditif, dan edible coating. Indonesia sebagai salah satu negara yang memiliki keragaman sumber daya tanaman buah-buahan, menghadapi tantangan untuk mengembangkan buah-buahan hasil teknologi olah minimal, terutama yang potensi nilai ekonomi dan sosialnya cukup tinggi, dengan masa simpan yang panjang. Penelitian ini bertujuan untuk memperpanjang masa simpan buah manggis hasil teknologi olah minimal dengan penggunaan aditif, edible coating, dan penyimpanan pada suhu rendah, serta mempelajari mutunya selama penyimpanan. Pada penelitian ini buah manggis hasil teknologi olah minimal diberi perlakuan asam askorbat, CaCl₂. dan/atau coating low methoxyl pectin (LMP), serta penyimpanan pada suhu rendah. Pada periode waktu tertentu buah manggis tersebut dianalisis untuk mengetahui mutunya selama penyimpanan. Analisis yang dilakukan meliputi total asan tertitrasi, total gula, kadar air, susut bobot, při, rasio gula/asam, total mikroba, pengukuran kecerahan daging buah, dan penilaian organoleptik terhadap warna, rasa, tekstur, serta penerimaan umum menggunakan uji hedonik. Hasil yang diperoleh yaitu buah manggis dengan perlakuan asam askorbat 450 ppm. CaCl₂ 0,25%, dan suhu penyimpanan 5°C tidak rusak sampai dengan hari ke-11. Buah manggis dengan perlakuan sama seperti yang telah disebutkan ditambah perlakuan coating LMP 0,5% dan CaCl₂ 2,0% mencapai masa simpan 17 hari. Perlakuan asam askorbat, CaCl₂, dan/atau coating LMP, serta penyimpanan pada suhu rendah dapat memperpanjang masa simpan buah manggis hasil teknologi olah minimal hingga 5-8 kali masa simpan buah manggis hasil teknologi olah minimal tanpa perlakuan tersebut diatas.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: