Judul: Color Stability and Physical Properties of Spray-dried Butterfly Pea (Clitoria ternatea L.) Flower
Abstrak: Butterfly pea (Clitoria ternatea L.) flower is potential for natural food colorant. This research determined which combination of carrier agent (maltodextrin and Arabic gum, and maltodextrin and soy protein isolate) to produce spray-dried extract powder with desired physical properties and storage stability. The combination of carrier agents investigated in this study had a significant impact on the characteristics and storage stability of spray-dried powder. Spray-dried powders generated a variety of hues, ranging from purple-blue to purple, and were very stable in storage due to copigmentation. Soy protein isolate significantly reduced caking development. Maltodextrin was discovered to have a positive influence on total anthocyanin content and degradation rate, possibly extend the shelf life. The combination of maltodextrin and soy protein isolate in ISP3 generated the best results in this study. This combination successfully produced vibrant and stable color, high pigment concentration, no caking tendency, good encapsulation efficiency, and a low anthocyanin degradation rate, which may extend shelf life.
Keyword: anthocyanin, butterfly pea flower, food colorant, spray-drying

Judul: Effect of Packaging and Temperature as well as Storage Stability Test of Antioxidant Microencapsulated Butterfly Pea Flower (Clitoria ternatea L.)
Abstrak: Bunga telang (Clitoria ternatea L.) mengandung senyawa antioksidan berupa antosianin yang banyak dimanfaatkan sebagai bahan pewarna. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh kemasan, suhu dan interaksinya terhadap mikroenkapsulat bunga telang serta mengidentifikasi stabilitas penyimpanan antioksidan mikroenkapsulat bunga telang. Jenis kemasan yang digunakan ialah plastik polipropilen dan aluminium foil dengan suhu yang digunakan ialah suhu ruang (28℃) dan suhu dingin (7℃) yang dilanjutkan dengan penyimpanan bubuk bunga telang pada 0 hari sebagai kontrol, 3 hari, 5 hari, 10 hari dan 15 hari. Respon yang diukur adalah aktivitas antioksidan (%). Kombinasi yang dipilih ialah kemasan aluminium foil dengan penyimpanan suhu dingin (7℃). Ke empat perlakuan memiliki nilai IC50 yang berbeda dengan nilai IC50 terendah pada perlakuan D-Alu sebesar 490,10 ppm. Nilai IC50 pada ke-5 titik penyimpanan berbeda nyata pada taraf signifikansi 5%, dengan nilai IC50 terendah pada hari ke- 0 sebesar 418,80 ppm. Kadar air bubuk telang sebesar 7,08% yang mana sesuai kriteria rempah bubuk SNI., Butterfly pea (Clitoria ternatea L.) flower contains antioxidant compounds in the form of anthocyanins which are widely used as coloring agents. This study aims to determine the effect of packaging, temperature and their interactions on microencapsulated butterfly pea flower and also to identify the antioxidant storage stability of microencapsulated butterfly pea flower. The type of packaging used is polypropylen plastic and aluminium foil with room temperature (28℃) and cold temperature (7℃) stored for 0 days as a control, 3 days, 5 days, 10 days, and 15 days. Response to be measured is antioxidant activity (%). The combination chosen is aluminium foil packaging with cold temperature storage (7℃ ). All the treatments had different IC50 values with the lowest IC50 value is D-Alu treatment with 490,10 ppm. The IC50 value at 5 storage point was significantly different at 5% significance level, with the lowest IC50 value on day-0 with 418,80 ppm. Water content of butterfly pea powder is 7,08%, which enters the criteria for spice powder of SNI.
Keyword: antioxidant, butterfly pea powder, storage, spray-drying, packaging

Judul: Rabies sebagai penyakit zoonosis serta usaha pencegahan dan pengendaliannya
Abstrak: Rabies adalah suatu penyakit akut yang sudah sejak lama diketahui baik pada hewan maupun manusia dan selalu berakhir dengan kematian. Disebabkan oleh virus filterable yang bersifat neurotropic. Terdiri atas beberapa serotipe yang dapat diisolasi dari hewan mamalia, rodensia, serangga dan bahkan manusia (Keep, 1982). Semua hewan berdarah panas peka terhadap infeksi rabies. Penyebaran dialam terjadi lewat berbagai jenis hewan seperti anjing, kucing, rubah, serigala, Jackal, kelelawar dan sebagainya. Setiap negara/daerah mempunyai epidemiologi yang berbeda untuk pemyebaran penyakit rabies, sehingga berbeda pula reservoir dan vektor utamanya (Sikes, 1975). Infeksi penyakit paling banyak lewat gigitan hewan gila/tersangka gila, meskipun beberapa kasus terjadi bu kan lewat gigitan. Manusia merupakan jalan buntu (dead erd) terhadap penyebaran rabies meskipun beberapa pihak masih menyangsikan (Bisseru, 1972; Kaplan, 1977). ...
Keyword: