Judul: Pengaruh penumisan, pengukusan dan perebusan terhadap kadar timah hitam (Pb) pada sayuran kangkung (Ipomoea reptans), bayam (Amaranthus tricolor) dan caisin (Brassica juncea)
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah mempelajari pengaruh cara pemasakan yang dapat menurunkan kadar Pb dalam sayuran kangkung, bayam dan caisin, khususnya mengukur kadar Pb pada sayuran tersebut, mengetahui pengaruh penumisan, pengukusan dan perebusan terhadap kadar Pb-nya; mengukur kadar Pb pada air kuah tumisan, air kukusan dan uap air kukusan serta air rebusan dan uap air rebusannya. Penelitian dilaksanakan dari Bulan Juni sampai Nopember 1994, di Laboratorium Pengolahan Pangan dan Laboratorium Kimia Gizi, Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga (GMSK), Fakultas Pertanian serta Laboratorium Terpadu Kimia Analitik Institut Pertanian Bogor. Sayuran kangkung, bayam dan caisin yang digunakan dalam penelitian ini di tanam di Kebun Percobaan Penelitian dan Pengembangan Biologi Tropika Tajur di Ciawi, sedangkan Minvak Goreng Bimoli, bawang merah, cabe merah, garam, gula dibeli di Pasar Gunung Batu, Bogor. Air yang digunakan dalam proses pemasakan adalah air kran di Laboratorium Pengolahan Pangan jurusan GMSK. Perlakuan yang dicobakan yaitu cara pemasakan (penu- misan, pengukusan dan perebusan) dan jenis sayuran (kang- kung, bayam dan caisin). Masing-masing jenis masakan sayur yang dihasilkan di- amati kadar Pb pada bagian-bagian masakan tersebut. Dari jenis masakan sayur tumis diamati kadar Pb pada sayuran yang telah ditumis dan kadar Pb pada air kuahnya. Dari jenis masakan sayur kukus diamati kadar Pb pada sayuran yang telah dikukus, air kukusan dan uap air kukusannya, begitu juga dengan rebus sayuran. Masing-masing perlaku- an dilakukan dengan tiga kali ulangan. Metoda analisis Pb yang digunakan adalah pengabuan basah (Chichilio & Reynolds, 1970). Rancangan percobaan yang digunakan untuk menguji data hasil analisis Pb adalah Rancangan Acak Lengkap Berpola Faktorial sedangkan uji lanjut yang digunakan adalah Uji Duncan (Steel & Torie, 1984). Kadar Pb pada sayuran kangkung, bayam dan caisin se- belum dimasak berturut-turut adalah sebesar 5,663, 11,212 dan 10,516 ppm. Kadar Pb tersebut telah melampaui stan- dar kadar Pb sayuran yang ditetapakan oleh WHO yaitu 2 ppm untuk berat basah. Sedangkan kadar Pb air mentah yang digunakan dalam proses pemasakan adalah sebesar 0,057 ppm.
Keyword: kadar timah hitam

Judul: Pengaruh jarak lahan dari tumpukan sampah dan umur panen terhadap kandungan Pb dalam sayuran kangkung (Ipomoea reptans) dan bayam (Amaranthus sp.)
Abstrak: Sayuran dataran rendah diketahui memberikan peranan yang besar dalam penyediaan kebutuhan gizi masyarakat. Oleh karena itu perlu penanganan yang baik guna meningkatkan produksi maupun mutunya. Sementara itu, pencemaran lingkungan akibat sampah semakin meningkat. Sampah dapat membawa berbagai unsur logam berat yang akan turut masuk ke dalam tanaman. Apabila tanaman itu kemudian dikonsumsi, maka logam berat yang terdapat di dalamnya juga akan ikut terkonsumsi. Salah satu logam berat yang berbahaya bagi kesehatan manusia adalah Pb yang mempunyai dayaracun tinggi dan bersifat akumulatif di dalam tubuh. Penelitian tentang penyebaran dan akumulasi logam berat Pb dalam jaringan tanaman perlu dilakukan karena logam berat tersebut terbawa di dalam rantai makanan (food chain). Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kan- dungan logam berat Pb dalam bayam dan kangkung yang ditanam di Lokasi Pembuangan Sampah Akhir, dengan (1) mempela- jari pengaruh jarak lahan dari tumpukan sampah terhadap kandungan Pb tanah, (2) mempelajari pengaruh jarak lahan dari tumpukan sampah terhadap kandungan Pb di dalam sayuran kangkung dan bayam (3) mempelajari pengaruh umur panen sayuran kangkung dan bayam terhadap kandungan Pb. Penelitian ini dilakukan di Lokasi Pembuangan Sampah Akhir, Rancamaya, Bogor, sedangkan untuk analisis laboratoriumnya dilakukan di Laboratorium Pengolahan Pangan Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Laboratorium Jurusan Tanah, Laboratorium Kimia Terpadu, Institut Pertanian Bogor dan Laboratorium Balai Penelitian Tanaman Pangan Bogor. Penelitian ini dilakukan selama 7 bulan, menggunakan Rancangan Acak Lengkap Faktorial dengan 3 taraf perlakuan jarak lahan dari tumpukan sampah, 3 taraf perlakuan umur panen, dan 3 kali ulangan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar Pb di dalam tanah maupun leachate cenderung makin menurun dengan makin meningkatnya jarak lahan dari tumpukan sampah (sumber pencemaran) Hal ini disebabkan adsorpsi (penjerapan Pb) oleh partikel-partikel tanah.
Keyword: kandungan Pb

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: