Judul: Pengaruh Jenis Kefir terhadap Mutu dan Preferensi Konsumen Krim Wajah Kefir Ekstrak Daun Kelor (Moringa oleifera)
Abstrak: Kefir berpotensi dalam perawatan kulit wajah karena mengandung asam laktat yang berperan sebagai moisturizer dan exfoliator. Potensi ini dapat diperkaya dengan ekstrak daun kelor yang mengandung vitamin C sebagai antioksidan. Penelitian ini bertujuan mengetahui karakteristik fisikokimia krim kefir dan ekstrak daun kelor, mendapatkan formulasi krim wajah kefir yang diperkaya ekstrak daun kelor, mengetahui karakteristik fisikokimia krim wajah kefir, dan memperoleh informasi tingkat kesukaan konsumen. Penelitian ini menggunakan kefir susu kambing dan kefir susu sapi serta dengan penambahan ekstrak daun kelor 0%, 3%, 6%, dan 9%. Krim kefir susu kambing yang dihasilkan berwarna putih dengan nilai pH 4,45 dan total asam laktat sebesar 0,87%. Krim kefir susu sapi berwarna putih kekuningan dengan nilai pH 4,71 dan total asam laktat sebesar 0,45%. Ekstrak daun kelor berwarna coklat kemerahan dengan nilai pH 5,38 dan kadar vitamin C sebesar 155,47 mg/100 gram. Krim wajah kefir memiliki nilai pH, total asam laktat, dan kadar vitamin C yang menunjukkan kesesuaian terhadap standar krim. Tingkat kesukaan tertinggi terdapat pada krim wajah kefir susu sapi tanpa penambahan ekstrak daun kelor.
Keyword: moringa leaf, kefir, face cream, preferences level

Judul: Physicochemical and Organoleptic Properties of Cow's Milk Kefir with Addition of Butterfly Pea Flower Extract (Clitoria ternatea)
Abstrak: Kefir merupakan hasil fermentasi susu sapi dengan menggunakan starter yang terdiri dari kumpulan bakteri dan khamir yang bersifat non-patogen. Bunga telang mengandung zat antosianin yang dapat berperan sebagai pewarna alami dan antioksidan. Konsentrasi ekstrak bunga telang yang ditambahkan adalah 0%; 2,5%; dan 5% dengan tiga kali pengulangan. Sifat fisikokimia yang diuji adalah pH, viskositas, aktivitas air, kadar protein, kadar lemak, dan kadar air. Pengujian organoleptik dilakukan dengan uji hedonik dan mutu hedonik meliputi atribut warna, rasa, aroma, dan kekentalan. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL). Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan ekstrak bunga telang pada kefir berpengaruh nyata terhadap nilai viskositas. Uji hedonik menunjukkan bahwa penambahan ekstrak bunga telang berpengaruh nyata pada warna dan aroma kefir, lalu pada uji mutu hedonik berpengaruh nyata terhadap atribut warna, aroma, rasa, dan kekentalan. Konsentrasi terbaik ditemukan pada perlakuan 5% penambahan ekstrak bunga telang., Kefir is fermented milk using a starter consisting of a collection of bacteria and yeast that are non-pathogenic. Butterfly pea flower contains anthocyanin substances that can act as natural dyes and antioxidants. The concentration of the added butterfly pea flower extract was 0%; 2.5%; and 5% with three repetitions. The physicochemical properties tested were pH, viscosity, water activity, protein content, fat content, and water content. Organoleptic testing is done by hedonic test and hedonic quality includes color, taste, aroma, and viscosity attributes. The design used was Completely Randomized Design. The results showed that the addition of butterfly pea flower extract had a significant effect on the viscosity value. The hedonic test showed that the addition of telang flower extract had a significant effect on the color and aroma of kefir, then the hedonic quality test had a significant effect on the attributes of color, aroma, taste, and viscosity. The best concentration was in the treatment of 5% butterfly pea flower extract.
Keyword: Butterfly pea flower, kefir, organoleptic, physicochemical

Judul: Asymptotic Distribution of Estimator for the Intensity Function of a Doubly Periodic Poisson Process
Abstrak: In this manuscript, estimation of the intensity function of a doubly periodic Poisson process is discussed. It is assumed that only a single realization of the Poisson process is observed in a bounded window [0,n]. It is also assumed that the period of the intensity function is known. The rate of consistency and asymptotic normality of the estimator are formulated. Finally, a confidence interval for the local intensity function is also formulated.
Keyword: