Judul: Pembuatan Serbuk Seledri (Apium gravolens) dengan Teknologi Pengeringan Busa.
Abstrak: Seledri merupakan salah satu jenis tanaman sayuran yang berkhasiat untuk kesehatan, sehingga cocok diolah sebagai produk minuman fungsional. Minuman serbuk instan menjadi tren karena sifatnya yang praktis, awet, dan penyimpanannya mudah. Teknik pengeringan yang digunakan yaitu pengeringan busa dimana produk busa dibentuk dengan menambahkan zat pembusa (tween 80) dan penstabil (maltodekstrin) pada suhu 60 oC menggunakan cabinet dryer. Tujuan dari penelitian ini untuk menentukan tahapan proses perlakuan blansir dan tanpa blansir serta konsentrasi tween 80 yang digunakan untuk mendapatkan karakteristik fisik dan kimia yang sesuai. Penelitian menggunakan rancangan acak lengkap dengan 2 faktor yaitu perlakuan seledri yang diblansir dan tidak diblansir serta konsentrasi tween 80 sebesar 0.1 %, 0.5 %, dan 1.0 %. Parameter yang diuji yaitu rendemen, kadar air, kelarutan, warna, aktivitas antioksidan, dan total fenol pada serbuk seledri. Berdasarkan hasil penelitian, hasil serbuk seledri dengan sifat yang lebih baik adalah perlakuan blansir dengan konsentrasi tween 80 sebesar 1 %. Hasil pengukuran parameter terhadap perlakuan tersebut yaitu rendemen sebesar 12.38 ± 0.2 %, kelarutan sebesar 93.87 ± 0.28 %, aktivitas antioksidan sebesar 251.2162 ± 4.6742 mg AEAC/100g, dan total fenol sebesar 77.4418 ± 2.8030 mg GAE/100g yang tergolong tinggi dibandingkan dengan perlakuan lainnya serta kadar air sebesar 4.59 ± 0.02 % dan stabilitas busa sebesar 96.05 ± 0.05 % yang tergolong rendah dibandingkan dengan perlakuan lainnya. Serbuk seledri yang dihasilkan memiliki nilai L* sebesar 26.14 ± 0.09, nilai a* sebesar -1.53 ± 0.02, nilai b* sebesar 5.20 ± 0.03, dan hue sebesar 104.62 ± 0.17. Kata kunci: b
Keyword: blansir, cabinet dryer, pengeringan busa, seledri, serbuk instan, tween 80

Judul: Kajian Proses Pembuatan Teh Herbal Dari  Seledri (Apium graveolens L. )
Abstrak: Indonesia merupakan negara penghasil tanaman obat yang cukup banyak. Sebanyak 2000-3000 jenis tanaman telah diketahui memiliki khasiat, tetapi belum dimanfaatkan secara maksimal. Tanaman jenis ini disebut sebagai tanaman herbal. Dengan adanya kecenderungan pola hidup kembali ke alam, pemanfaatan tanaman herbal mulai diperhatikan. Seledri (Apium graveolens L.) termasuk salah satu tanaman herbal yang memiliki khasiat cukup banyak. Seledri bisa digunakan untuk mengobati hipertensi, rematik, asam urat, radang, menurunkan kolesterol dalam darah, usus buntu, tifus, keracunan, luka akibat gigitan serangga, demam akibat gigitan serangga, batuk, prostat, menyubur kan rambut, wajah berminyak, asma, dan xerophthalmia. Untuk mendapatkan manfaat tersebut, seledri bisa dikonsumsi dalam bentuk minuman yang disebut dengan teh herbal (herbal tea). Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh lama pelayuan dan lama pengeringan terhadap mutu daun seledri kering yang dihasilkan serta untuk mendapatkan komposisi terbaik teh seledri dengan penambahan teh hijau, daun jeruk, daun salam dan kayu manis. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap dengan dua faktor perlakuan, yaitu lama pelayuan (P) yang terdiri dari tiga taraf yaitu 0 jam (P1), 14 jam (P2) dan 18 jam (P3); dan lama pengeringan (Q) yang terdiri dari tiga taraf yaitu 20 jam (Q1), 24 jam (Q2) dan 28 jam (Q3). Pengamatan yang dilakukan terhadap daun seledri kering meliputi rendemen, kadar air, kadar abu, nilai VRS (Volatile Reducing Substances ) dan kadar sari. Daun seledri kering yang dihasilkan memiliki rendemen 13,10-13,70 %; kadar air 4,77–5,84 % (db); kadar abu 13,99-14,46 % (db); ka dar sari 0,78- 1,15 %; dan nilai VRS 7,68-12,96 meq/g. Hasil analisis keragaman (a = 0,05) menunjukkan bahwa lama pelayuan berpengaruh terhadap rendemen, nilai VRS dan kadar sari daun seledri kering; dan lama pengeringan berpengaruh terhadap kadar sari daun seledri kering, sedangkan interaksi keduanya tidak berpengaruh terhadap semua parameter yang diuji. Daun seledri kering terbaik yang dipilih berdasarkan pembobotan adalah daun seledri kering dengan lama pelayuan 14 jam dan lama pengeringan 20 jam dengan rendemen sebesar 13,40 %, kadar air 5,44 % (db), kadar abu 14,23 % (db), nilai VRS 12,00 meq/g dan kadar sari 1,06 %. Daun seledri kering terbaik dipakai untuk pembuatan teh seledri dengan penambahan teh hijau, daun jeruk, daun salam dan kayu manis. Berdasarkan hasil uji organoleptik dan uji Fiedman terhadap rasa, aroma dan warna seduhan, teh seledri yang paling disukai adalah teh dengan komposisi 1 g daun seledri, 2 g daun salam dan 0,5 g teh hijau.
Keyword: 

Judul: Ecosystem and community based model for zonation in Nino Konis Santana National Park, Timor-Leste
Abstrak: Nino Konis Santana National Park is the first national park that was declared by Timor-Leste Government on August 2008. Aims is to i) Protect and conserve nationally and globally important natural and cultural values, ii) Contribute to the achievement of sustainable livelihoods for local communities, iii) Establish the first protected area in Timor-Leste’s world-class protected area system, iv) Increase awareness of conservation and the sustainable management of biodiversity and natural resources, v) Ensure the active participation of and foster ownership by the communities in the protected area, and vi) Manage the NKSNP as an internationally recognized protected area where the traditional interactions of people and nature are maintained in a way that protects the environment.
Keyword: