Judul: Sifat Pisik dan Kandungan Protein Tepung Bahan Pakan Hasii Pengolahan Limbah Cair Industri Tempe dengan Penambahan Berbagai Sumber Pati
Abstrak: Limbah cair pengolahan tempe berupa air bekas pencucian, perendaman dan perebusan n~asih mengandung bahan organik terlarut seperti protein. Uniumnya limbah tersebut dibuang tanpa diolah lagi sehingga berpotensi menjadi sumber pencemaran. Pengolahan limbali cair tempe dapat dilakukan melalui proses gelatinisasi sumber pati. Metode pengolahan ini memberikan dua keuntungan yaitu meningkatkan nilai guna polisakarida dan menyediakan protein limbah agar lebih niudah penanganan saat diberikan keternak. Tujuan penelitian yaitu mempelajari sifat fisik dan kandungsil protein- kasar tepung bahan pakan olahan yang dihasilkan. Sifat fisik yang diteliti yaitu sudut tumpukan, kerapatan tumpukan dan kerapatan pemadatan tumpukan. Rancangan percobaan dalam penelitian adalah rancangan acak kelompok pola faktorial, ulangan masing-masing perlakuan sebanyak 3 kali. Faktor pcrtarna yaitu jellis bahan pengisi dan faktor kedua yaitu konsentrasi bahan pengisi. Data diolah dengan analisa varian, jika berbeda nyata diuji lanjut dengan kontras ortogonal clan polinomial.
Keyword: 

Judul: Karakteristik Fisikokimia dan Fungsional serta Daya Cerna Protein Tepung Tempe Larut Air
Abstrak: Tempe terkenal dengan proteinnya yang memiliki mutu yang baik. Akan tetapi, tempe memiliki umur simpan yang pendek akibat fermentasi berkelanjutan. Pengolahan lebih lanjut menjadi tepung larut air dapat menjadi alternatif agar protein tempe termanfaatkan secara maksimal dan aplikasinya menjadi semakin luas. Tujuan penelitian ini ialah mengkaji karakteristik dan potensi aplikasi tepung larut air yang dihasilkan dari tempe kedelai dan tempe kecambah kedelai. Kecambah kedelai diproses dengan perendaman (tiga jam) dan penyiraman tiap empat jam selama ± 20 jam hingga muncul radikula sepanjang 2.5 hingga 5 mm. Pengolahan tempe merujuk pada prosedur standar di Rumah Tempe Indonesia. Tempe kemudian dikeringkan dan ditepungkan untuk kemudian dihilangkan lemaknya. Tepung rendah lemak hasil defatting diekstrak dalam keadaan basa (pH 9) lalu dikeringkan dengan freeze dryer untuk menghasilkan tepung larut air. Tepung kedelai larut air dan isolat protein kedelai komersial digunakan sebagai pembanding dalam analisis. Karakteristik fisik berupa warna, densitas kamba, dan viskositas tepung larut air yang dihasilkan memiliki perbedaan nyata dengan isolat protein kedelai komersial. Protein pada masing-masing tepung memiliki perbedaan. Kadar protein tepung larut air berbasis kedelai, tempe, dan tempe kecambah kedelai masingmasing ialah 49.33%, 47.26%, dan 51%. Jumlah ini lebih rendah dari kadar protein yang terkandung pada isolat protein kedelai komersial, yaitu sebesar 84.37%. Terdapat perbedaan terhadap komposisi asam amino masing-masing tepung. Sementara itu, profil SDS-PAGE menunjukkan adanya perbedaan berat molekul protein pada tepung larut air berbasis tempe dengan tepung larut air berbasis kedelai dan isolat protein kedelai. Kandungan zat antinutrisi berupa asam fitat dan inhibitor tripsin pada tepung tempe larut air lebih rendah dari tepung kedelai larut air dan isolat protein kedelai. Tepung tempe larut air dan tepung tempe kecambah kedelai larut air memiliki fungsionalitas dan nilai gizi yang lebih baik, yang ditunjukkan dengan hasil analisis aktivitas antioksidan dan daya cerna protein (in-vitro). Akan tetapi, karakteristik pembuihan dan pembentukan emulsi tepung larut air berbasis tempe dan tempe kecambah kedelai tidak sebaik isolat protein kedelai komersial karena kadar proteinnya rendah. Data yang didapat menunjukkan bahwa tepung tempe larut air dan tepung tempe kecambah kedelai larut air memiliki potensi untuk dikembangkan sebagai ingredient pangan komersial. Optimasi pada proses ekstraksi alkali diperlukan untuk meningkatkan kadar protein yang didapat pada tepung larut air.
Keyword: kecambah kedelai, kedelai, tempe, tepung larut air, protein

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model