Judul: Pembuatan kecap ikan secara hidrolisis asam dari ikan kembung (Rastrellinger spp.)
Abstrak: Tujuan dari penelitian ini adalah membuat kecap ikan se- cara cepat dengan citarasa dan bau yang disukai; agar dapat dimanfaatkan selain oleh perusahaan besar juga oleh industri kecil. Selain itu bertujuan juga untuk memanfaatkan kelebihan produksi ikan kembung yang tidak dapat dipasarkan. Kecap ikan hidrolisis asam dibuat dengan cara menghidro- lisis ikan yang telah dikukus dan dihancurkan. Perlakuan per- bandingan HC1 - ikan yang dicobakan adalah 1: 2; 1: 1 dan 2: 1. Proses hidrolisis dilakukan pada suhu 80°- 85°C selama 18 jam dan pada suhu kamar (29° 31°C) selama 8 hari. Selan- jutnya untuk meningkatkan citarasa kecap ikan yang dihasilkan diteliti juga kemungkinan penggunaan bumbu-bumbu (pekak, wijen, lengkuas dan bawang putih) dan karamel. Pengamatan terhadap kecap ikan meliputi kadar protein, nitrogen bukan protein, amino nitrogen bebas, kadar trime- tilamin, kadar garam, aw, total padatan terlarut, kepekatan warna (absorbansi) dan organoleptik (warna, rasa, bau dan aseptabilitas). Semua pengamatan dilakukan juga terhadap kecap ikan fermentasi sebagai pembanding. Hasil analisis memperlihatkan bahwa rata-rata kadar pro- tein 5,56 gr per 100 ml, nitrogen bukan protein 942,05 mg N per 100 gr, & amino nitrogen bebas 199,22 mg N per 100 gr, ...
Keyword: 

Judul: Pembuatan kecap ikan secara hidrolisis kimia dari daging merah Ikan Tuna (Thunnus albacares)
Abstrak: Umumnya ikan tuna ditangani dan dimanfaatkan dalam bentuk segar atau diproses menjadi loin tuna beku dan tuna kaleng. Selama proses pengolahan loin tuna beku akan dihasilkan sejumlah limbah, diantaranya daging merah ikan tuna. Daging merah ikan tuna ini sebenarnya masih dapat dimanfaatkan, salah satunya menjadi kecap ikan. secara Kecap ikan dapat dibuat dengan cepat, yaitu hidrolisis asam dengan menggunakan HCl 6 N pada suhu 80 85° C selama 18 jam. Untuk meningkatkan nilai organoleptiknya, maka dapat digunakan karamel. Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan limbah berupa daging merah hasil pengolahan loin tuna beku menjadi produk yang memiliki nilai ekonomis dalam waktu yang lebih singkat. Selain itu juga untuk mendapatkan kecap ikan yang berprotein tinggi dengan cara mengetahui pengaruh perbandingan ikan dengan HCl yang digunakan serta mengetahui pengaruh penambahan karamel terhadap mutu kecap ikan yang dihasilkan terutama nilai leptiknya. Perbandingan ikan dengan HCl yang adalah 2: 1 (A1), 1:1 (A2), 12 (A3). organo- dicobakan Sedangkan ...
Keyword: 

Judul: A Continuous Vaccination Strategy in the SVIR Epidemic Model
Abstrak: Vaccination is conducted to minimize the spread of a disease. The vaccination is usually done several times within a fixed time interval. In the SVIR model, it is assumed that individuals do not get immediate immunity following a vaccination program. So according to process of vaccination on SVIR model, there are two strategies, i.e. the continuous vaccination strategy (CVS) and the pulse vaccination strategy (PVS). In this study, only the CVS strategy in epidemic model SVIR is considered. Results of the study indicate that dynamics of the CVS system depends on the basic reproductive number. If the basic reproductive number is less than one, then the disease-free fixed point is asymptotically stable. It means that the disease will eventually disappear from the population. Conversely, if the basic reproductive number is greater than one, then the endemic fixed point is asymptotically stable, which means that the disease will remain exist in the population. Simulation result shows that the vaccination would minimize the spread of disease by reducing the basic reproductive number. If the time for the vaccinated recipients to obtain the immunity, as well as a possibility of vaccinated recipients to be infected are neglected, then the disease will be eradicated. This condition is called an over-evaluating effect of vaccination.
Keyword: