Judul: Studi Profil Bahan Tambahan Pangan dan Klaim Pangan serta Kesesuaian Label Kemasan pada Produk Ready To Drink Kedelai di Kota Bogor
Abstrak: Sejalan dengan perkembangan zaman, industri pangan berbahan baku kedelai akan terus berkembang. Perkembangan industri pangan berbahan baku kedelai diproyeksikan akan meningkat rata-rata 2,44% per tahun. Peluang masyarakat untuk menikmati produk berbasis kedelai dengan berbagai jenis produk, rasa dan bentuk semakin terbuka lebar. Produk pangan berbasis kedelai khusunya minuman ready to drink kedelai sudah banyak beredar di pasaran dengan tingkat konsumsi yang cukup tinggi di masyarakat. Salah satu cara untuk melihat kandungan komposisi produk, biasanya konsumen dapat melihatnya pada bagian label kemasan. Namun, data kesesuaian antara label pangan yang beredar dengan regulasi yang berlaku belum diketahui. Bahan tambahan pangan (BTP) sudah umum di industri pangan. Pemahaman yang kurang mengenai fungsi dan regulasi BTP dapat memengaruhi konsumen dalam memilih produk. Klaim pada pangan pun memengaruhi konsumen dalam membeli produk, karena konsumen sebagai seseorang yang membeli dan menggunakan atau mengonsumsi suatu produk akan melakukan pencarian informasi sebagai salah satu faktor pengambilan keputusan pembelian. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari BTP dan klaim yang digunakan pada produk RTD kedelai serta kesesuaian informasi pada label produk RTD kedelai dengan regulasi yang berlaku di Indonesia. Identifikasi jenis produk RTD kedelai dilakukan di pasaran wilayah Kota Bogor dengan cara penentuan sampel sesuai dengan produk yang telah terdaftar dan beredar di Indonesia berdasarkan peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan (PerKaBPOM) tentang kategori pangan. Penetapan sampel yang diambil dihitung menggunakan rumus Slovin. Namun pada pengambilan sampel dan penentuan produk kedelai menggunakan metode purposive sampling. Penggunaan BTP pada produk RTD kedelai dapat digunakan secara tunggal atau secara kombinasi. Terdapat beberapa produk RTD kedelai yang belum mencantumkan semua keterangan minimum pada label. Klaim yang dominan digunakan pada produk RTD kedelai adalah klaim gizi sebagai sumber protein. Adapun keterangan halal bagi yang dipersyaratkan dan kode produksi pangan merupakan keterangan minimum yang belum dicantumkan pada beberapa produk.
Keyword: Bahan Tambahan Pangan, RTD Kedelai, Klaim, Label Kemasan

Judul: Analisis Persepsi dan Perilaku Konsumen terhadap Produk Pangan Olahan Berbasis Kedelai di Kota Bogor
Abstrak: Kedelai diolah menjadi berbagai macam olahan pangan di Indonesia, seperti tempe, tahu, pasta, kecap, susu kedelai, tauco, dll. Kedelai merupakan tanaman pangan utama strategis terpenting setelah padi dan jagung. Konsumsi kedelai diproyeksikan akan terus meningkat. Oleh karena itu, perlu dilakukan analisis persepsi dan perilaku konsumen dalam pembelian produk pangan olahan berbasis kedelai untuk mengidentifikasi faktor- faktor yang memengaruhi konsumen dalam membeli produk pangan berbasis kedelai, mengevaluasi kebiasaan masyarakat dalam mengonsumsi produk berbasis kedelai, dan mengidentifikasi faktor-faktor yang menjadi hambatan dalam mengembangkan produk berbasis kedelai. Penelitian I ni merupakan penelitian deskriptif dengan metode survei dan teknik pengambilan sampel simple random sampling. Pengolahan data menggunakan tabulasi data, SPSS 22, serta pembuatan diagram. Responden berjumlah 100 orang dari berbagai kecamatan di Kota Bogor. Metode penelitian yang digunakan adalah analisis deskriptif untuk mendeskripsikan persepsi, karakteristik dan perilaku konsumen serta uji korelasi Rank Spearman untuk mengetahui hubungan antara persepsi dengan karakteristik konsumen. Konsumen paling banyak dari produk kedelai di Kota Bogor yaitu usia 18-25 tahun, memiliki pendapatan kurang dari Rp. 1.500.000,- per bulan, memiliki pendidikan terakhir SMA/sederajat, serta memiliki pekerjaan sebagai mahasiswa/pelajar. Rataan skor persepsi menunjukkan bahwa persepsi konsumen di Kota Bogor sangat baik. Tingkat pendidikan responden memiliki pengaruh nyata yang lemah terhadap persepsi mengenai aspek kandungan gizi dan kesehatan dengan nilai korelasi 0.296.
Keyword: Persepsi, perilaku konsumen, produk olahan, kedelai

Judul: Embriogenesis ikan buta (Astyanax fasciatus)
Abstrak: Ikan buta Astyanax fasciatus adalah spesies ikan unik dari famili Characidae yang menempati perairan dalam gua di Wilayah La Cueva Chica-San Luis Potasi-Mexico. Ikan ini memiliki mata yang tereduksi (Blind Cavefish) dan warna kulit merah muda, pucat serta mengkilap.
Keyword: