Judul: Metabolite Changes in Soybean Oil Fermentation by Bacillussubtilis and Bacillus licheniformis.
Abstrak: Minyak kedelai berpotensi sebagai komoditas industri karena mengandung asam lemak tak jenuh. Bacillus subtilis dan B. licheniformis dapat mengolah minyak kedelai menjadi produk bernilai tambah melalui fermentasi yang memanfaatkan aktivitas enzim lipase. Ulasan ini menganalisis perubahan metabolit setelah fermentasi minyak kedelai oleh dua bakteri selama 14 hari. Analisis menggunakan gas kromatografi-detektor ionisasi nyala menunjukkan peningkatan pada asam oleat (C18H34O2) dan linoleat (C18H32O2), serta munculnya asam lemak baru, yaitu asam kaproat (C6H12O2), asam miristat (C14H16O2), asam palmitoleat (C16H30O2), asam heptadekanoat (C17H34O2), dan asam lignoserat (C24H48O2). Gas kromatografi-spektrometri massa menujukkan komponen yang diduga menghasilkan aroma terhadap hasil fermentasi adalah metil oleat (C19H36O2). Fermentasi berhasil mengubah metabolit dan memberikan nilai tambah pada minyak kedelai., Soybean oil has high potential as an industrial commodity due to its unsaturated fatty acid content. Bacillus subtilis and B. licheniformis can process soybean oil into value-added products through fermentation utilizing lipase enzyme activity. This review analyzes the metabolite changes during the 14 days of soybean oil fermentation by these two bacteria. Analysis using a gas chromatography-flame ionization detector showed an increase in oleic acid (C18H34O2) and linoleic acid (C18H32O2), as well as the appearance of new fatty acids, namely caproic acid (C6H12O2), myristic acid (C14H16O2), palmitoleic acid (C16H30O2), heptadecanoic acid (C17H34O2), and lignoceric acid (C24H48O2). Gas chromatography-mass spectrometry indicated that the component likely responsible for the aroma of the fermentation product is methyl oleate (C19H36O2). Fermentation successfully demonstrated metabolite changes and added value to soybean oil.
Keyword: Asam lemak, Bacillus licheniformis, Bacillus subtilis, Fermentasi minyak kedelai, Senyawa asiri

Judul: Mempelajari perubahan lipid selama proses fermentasi kecap
Abstrak: Lipid dalam kedelai dapat mengalami perubahan-perubahan selama fermentasi dan diduga turut berkontribusi dalam pembentukan flavor kecap. Masih sedikitnya penelitian mengenai kecap Indonesia dan perubahan lipid selama fermentasi kecap mendorong dilakukannya penelitian ini. Perubahan lipid dapat diketahui melalui perubahan total lipid dan komposisinya. Analisis total lipid dilakukan dengan metode Soxhlet dengan pelarut kloroform/metanol (2:1) yang dilanjutkan dengan pencucian hasil ekstraksi, menggunakan larutan saline (larutan KCl 0,88 persen) dan larutan metanol/saline (1:1). Total lipid (mg/100 g bkta) cenderung meningkat sampai 20 hari fermentasi garam kemudian menurun. Deteksi gliserida dan asam lemak bebas hasil pemisahan KLT dilakukan dengan dual wave length flying spot scanner, pada panjang gelombang 200 nm. Hasil yang diperoleh dinyatakan dalam mg/100 g bkta (mg/100 g bkta) dan persentase relatif. Monogliserida, digliserida, trigliserida dan asam lemak bebas pada kedelai mentah (mg/100 g bkta) menurun setelah kedelai direbus dan meningkat lagi pada waktu 3 hari fermentasi kapang. Monogliserida dan trigliserida, meningkat sampai 20 hari fermentasi garam kemudian menurun. Peningkatan jumlah asam lemak bebas (mg/100 g bkta) terjadi pada 5 hari pertama fermentasi garam kemudian menurun, sedangkan digliserida cenderung konstan selama dua bulan fermentasi garam. Berdasarkan persentase relatif, pada saat perebusan terjadi peningkatan digliserida dan trigliserida dan penurunan asam lemak bebas dibandingkan dengan kedelai mentah. Hal ini menunjukan adanya leaching asam lemak bebas selama perebusan. Setelah menjadi koji 3 hari, jumlah monogliserida, digliserida dan asam lemak bebas naik tapi trigliserida turun. Selama dua bulan fermentasi garam, monogliserida dan asam lemak bebas relatif konstan, sedangkan digliserida dan trigliserida konstan sampai 20 hari fermentasi garam. Setelah hari ke-20 fermentasi garam, persentase relatif digliserida meningkat sedangkan trigliserida menurun. Fosfolipid yang teridentifikasi melalui pemisahan dengan KCKT adalah fosfatidil etanolamin, asam fosfatidat, fosfatidil inositol, fosfatidil serin dan fosfatidil kolin. Total fosfolipid kedelai rebus (mg/100 g bkta) lebih rendah dibandingkan kedelai mentah dan koji 3 hari, sedangkan pada moromi hari ke-60, total fosfolipid jauh lebih kecil dibandingkan koji 3 hari dan kedelai rebus. Total fosfolipid kedelai mentah, kedelai rebus, koji 3 hari dan moromi 60 hari berturut-turut adalah 989. 519, 601, 47 mg/100 g bkta. ...
Keyword: 

Judul: Closed Knight’s Tour pada Papan Catur Berbentuk Persegi Panjang dengan Ukuran Maksimal 8 × 8
Abstrak: Closed Knight’s Tour merupakan langkah kuda yang mengunjungi setiap kotak pada papan catur tepat satu kali dengan langkah kuda berawal dan berakhir pada kotak yang sama. Graf yang terbentuk dari closed knight’s tour dinotasikan sebagai graf G(m,n), dengan m adalah banyaknya baris dan n adalah banyaknya kolom. Graf tersebut memuat Hamiltonian cycle. Sebuah graf terhubung G adalah graf bipartite jika dan hanya jika graf tersebut tidak memiliki cycle dengan panjang ganjil. Papan catur yang memenuhi syarat cukup untuk memiliki closed knight’s tour adalah papan catur berukuran 5 × 6, 5 × 8, 6 × 6, 6 × 7, 6 × 8, 7 × 8, dan 8 × 8.
Keyword: bipartite, closed knight’s tour, hamiltonian cycle, knight’s tour, teori graf