Judul: Pengaruh berbagai taraf penambahan tepung ampas tahu terhadap mutu kimia dan organoleptik kerupuk
Abstrak: Salah satu alternatif pemecahan masalah ketersediaan pangan ialah dengan penganekaragaman pangan baik sumber kalori maupun protein. Ampas tahu merupakan sumber pangan yang belum banyak dimanfaatkan untuk konsumsi manusia, padahal masih mengandung protein yang cukup tinggi. Salah satu cara untuk memanfaatkan ampas tahu ini ialah untuk bahan campuran dalam pembuatan kerupuk, di mana kerupuk merupakan makanan yang cukup populer di masyarakat. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pemanfaatan tepung ampas tahu sebagai bahan pencampur pembuatan kerupuk sehingga dapat meningkatkan kandungan gizi kerupuk terutama kandungan proteinnya dan dapat diterima konsumen. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap dengan pola faktorial. Faktor yang diselidiki yaitu: jenis tepung bahan dasar dan tara penambahan tepung ampas tahu. Jenis tepung bahan dasar dengan dua anak faktor yaitu: tepung tapioka dan tepung sagu aren. Taraf penambahan tepung ampas tahu dengan empat anak faktor yaitu: 0 persen, 30 per- sen, 40 persen dan 50 persen.
Keyword: kerupuk, ampas tahu

Judul: Pengaruh penggunaan tepung aren ( Arenga pinata Merr ) terhadap mutu kerupuk udang
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi penggunaan tepung aren di dalam pembuatan kemung- kerupuk tepung tapioka kerupuk kinan udang sebagai alternatif terhadap penggunaan tapioka, untuk mengetahui campuran antara tepung dan tepung aren yang peling baik untuk pembuatan udang serta sebagai upaya menambah variasi produk pengolahan ikan di Indonesia. Penelitian ini dilaksanakan antara bulan Agustus sampai bulan September 1990. Bahan yang digunakan adalah udang, tepung tapioka, dan tepung aren. dilaksanakan. di Analisa kimia AP4 (Agricultural Product Processing Pilot Plant) yang terdapat di lingkungan Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Rancangan percobaan digunakan yang adalah (Rancangan Acak Lengkap) dengan lima perlakuan. masing perlakuan itu dengan perbandingan RAL Masing- masing adalah Ag, A1, A2, A3, dan A4,antara udang: tepung tapioka tepung aren secara berurutan 1,0: 2,0:0,0; 1,0: : 1,5 : 0,5; 1,0 1,0 1,0; 1,0 0,5 1,5; dan 1,0 : 0,0 : 2,0. Berdasarkan hasil analisa gizi terhadap kerupuk udang menunjukkan bahwa perbedaan kandungan gizi kedua tepung yang itu berpengaruh terhadap kandungan gizi kerupuk dihasilkan, di samping itu kandungan gizi kerupuk udang juga dipengaruhi oleh sifat pati kedua tepung Variasi campuran jenis dan itu. jumlah tepung memberikan pengaruh yang tidak nyata terhadap kadar air disebabkan pati. Hal ini tepung aren lebih banyak mengandung amilosa sehingga bersifat kering dengan demikian dapat mengimbangi kandungan airnya yang lebih besar dari tepung tapioka. Terhadap kadar protein, perlakuan juga tidak memberikan pengaruh yang nyata, hal ini karena walaupun kadar protein tepung tapioka lebih besar, tetapi patinya mengandung amilopektin yang lebih besar juga sehingga pada saat pemanasan lebih mengembang yang menyebabkan. ikatan antarmolekul-molekul protein menjadi lemah sehingga protein terdenaturasi dan akhirnya terdegradasi…dst
Keyword: 

Judul: Mitochondrial DNA Gene Organization and Phylogenetic Relationship of Naja siamensis
Abstrak: Naja siamensis is one of Asiatic cobra in the Family of Elapidae, known as a cryptic snake. It has many morphological variations that lead to misidentification. Misidentification can cause the wrong concept in developing antivenom types due to high snakebite cases occur in Thailand. Thus, an accurate species identification using a molecular approach is crucially required. Mitochondrial DNA has been used widely in snake molecular studies. These studies were aimed to determine the arrangement of the N. siamensis partial mitochondrial genes using reptile-oriented primers and to reveal the phylogenetic relationship among other species of Asian cobra. DNA extraction was carried out based on the standard DNA salting-out protocol and was conducted by bioinformatics analysis using BLASTn and MEGA 6 software. Gene annotation was performed against N. kaouthia complete genome. A total of 3121 bp of N. siamensis mtDNA genes were sequenced consisting of partial of six regions: 16S rRNA, ND1, tRNA-Ile, CRII region, tRNA-Leu, tRNA-Gln, and COI genes. The mtDNA gene organization of N. siamensis was predicted to has a similar pattern with the common Elapidae mtDNA gene organization. This study showed that there is a monophyletic form in Naja genus and N. kaouthia is the closest species with N. siamensis based on partial 16S rRNA and ND1 gene.
Keyword: 16S rRNA, Elapidae, ND1, phylogenetic relationship