Judul: Perbaikan Kinerja Label Indikator Warna Amonium Molibdat Sebagai Pendeteksi Kematangan Buah Klimaterik.
Abstrak: Penentuan kematangan buah masih mengalami kesulitan terutama buah yang tidak mengalami perubahan warna saat matang. Label cerdas berbasis indikator warna amonium molibdat [(NH4)6Mo7O24.4H2O] dapat digunakan untuk mendeteksi kematangan buah dengan mendeteksi gas etilen (C2H4) yang dihasilkan selama proses pematangan. Penelitian ini bertujuan untuk memperbaiki penampakan visual label, mengukur sensitivitas label terhadap gas etilen dalam berbagai konsentrasi, mengukur produksi gas etilen buah alpukat, dan mengukur kinerja label ketika diaplikasikan pada buah alpukat. Penampakan visual label terbaik tanpa bergelembung diperoleh yaitu dengan pengeringan menggunakan drying oven pada suhu 40°C selama 18 jam. Perubahan warna label pada uji sensitivitas gas etilen (C2H4) semakin signifikan seiring dengan besarnya kosentrasi gas. Hasil pengukuran gas etilen pada buah alpukat yaitu 36.15 ppm/kg hari. Aplikasi label pada buah alpukat menunjukkan adanya hubungan antara perubahan warna label dengan penurunan mutu buah. . Nilai °hue label pada hari ke-0 hingga ke-6 mengalami perubahan dari kuning menjadi kuning kehijauan, sedangkan pada hari ke-7 hingga ke-10 warna label sudah tidak mengalami perubahan. Penurunan mutu buah selama penyimpanan dapat dilihat dari adanya peningkatan persentase susut bobot, tekstur, dan kandungan gula, serta nilai kadar vitamin C yang mengalami peningkatan dan kemudian terjadi penurunan. Sedangkan nilai total asam tertitrasi yang semakin menurun.
Keyword: amonium molibdat, buah klimaterik, gas etilen, label cerdas

Judul: Rancangan Label Indikator Warna untuk Mendeteksi Kematangan Buah Alpukat.
Abstrak: Alpukat merupakan satu diantara lima komoditas utama dari kelompok buah-buahan yang mendapat prioritas dibidang penelitian dan perdagangan selain jeruk, pisang, nanas dan mangga. Alpukat juga mempunyai peluang pasar yang cukup besar untuk ditingkatkan karena termasuk salah satu buah tropis yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia dimana memiliki rasa yang gurih dan banyak mengandung lemak juga protein yang baik untuk tubuh. Alpukat banyak tersedia di pasaran dengan harga yang relatif terjangkau. Jenis buah alpukat yang banyak digemari oleh konsumen adalah buah alpukat mentega. Alpukat adalah buah klimaterik yang mengalami lonjakan respirasi dan produksi etilen setelah dipanen dimana akan mempengaruhi perubahan fisiologis dan biokimia yang terjadi selama pematangan. Tingkat kematangan buah alpukat mempengaruhi mutu dan kualitas buah. Proses kematangan buah alpukat tidak divisualisasikan dengan perubahan warna pada kulit buah sehingga sangat sulit mengetahui tingkat kematangan buah alpukat. Dalam memilih tingkat kematangan buah, konsumen sering menekan buah untuk memastikan tingkat kelembutan buah. Seiring waktu, buah akan melunak karena penurunan tekanan turgor pada dinding sel. Praktik ini akan meninggalkan memar pada buah kemudian akan merusak kualitasnya. Inovasi yang memudahkan untuk menginformasikan tingkat kematangan buah, bisa dibuat dengan menggunakan label pendeteksi yaitu label indikator dengan perubahan warna. Sebuah label indikator warna kematangan perlu dikembangkan untuk memudahkan konsumen memilih buah alpukat sesuai dengan tingkat kematangan yang diperlukan. Label cerdas berbasis indikator warna amonium molibdat dengan KMnO4 dapat digunakan untuk mendeteksi kematangan buah alpukat dengan mendeteksi gas etilen (C2H4) yang dihasilkan selama proses pematangan. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji perubahan fisiologi dan fisiko kimia yang terjadi pada buah alpukat selama proses pematangan dan merancangan label indikator warna untuk mengetahui tingkat kematangan buah alpukat. Parameter yang diukur adalah laju respirasi dan gas etilen, kekerasan, total padatan terlarut dan uji warna. Data yang diperoleh diuji dengan ANOVA dan dilakukan uji lanjut Duncan untuk mendapatkan perlakuan terbaik. Kinerja terbaik diperoleh dari label yang disusun oleh 2 gram amonium molibdat dan 3 gram kalium permanganat karena memiliki respons gradasi warna yang baik dan merata terhadap tingkat kematangan yang berbeda dengan mendeteksi keberadaan etilen dalam kemasan.
Keyword: label indikator warna, buah alpukat, amonium molibdat, kalium permanganat, etilen

Judul: Basis of Social Theories for Social Enterprises: Integrative Literature Review
Abstrak: Social enterprise is a hybrid organization aiming to achieve economic and social values that exist as an effective mechanism for creating value in the form of society, economy and environment. The development of social enterprise is considered to have contributed in increasing innovation as well as being a mechanism for ensuring economic development that is in line with social justice. However, the development of theory and study of social enterprise is still lagging behind in practice. The social enterprise conception is a conception that is still considered as a "young term" category in the social sciences and has not shown clear consistency linking social theories to the development of social enterprise. This study aims to identify the basic theories of social enterprise and social theories for social enterprise with used an integrated literature review approach with data sources from Scopus and ProQuest. The results of the study found that socio-economic theory is the basis for social enterprise theory. This study also found the linkages of 7 social theories for social enterprise and the mapping of social theory architecture for social enterprise which is studied on classical and contemporary social theories.
Keyword: integrative literature review, social economic, social enterprise, social theory