Judul: Ambang Preferensi dan Deteksi Rasa Umami dalam Model Pangan.
Abstrak: Umami merupakan salah satu rasa dasar yang bersumber dari Monosodium glutamat (MSG). Produk MSG komersial umumnya tidak mencantumkan jumlah atau dosis tertentu yang dibutuhkan untuk menghasilkan citarasa yang gurih. Permasalahan ini menyebabkan penggunaan MSG yang berlebihan dan tidak terkontrol oleh konsumen. Tujuan penelitian ini yaitu menentukan nilai ambang deteksi dalam larutan garam dan preferensi rasa umami dari bahan MSG komersial menggunakan model pangan. Tahapan penelitian meliputi analisis kadar kemurnian MSG, penentuan konsentrasi garam dalam model pangan, pengujian ambang preferensi, dan pengujian ambang deteksi. Hasil analisis menunjukkan bahwa kemurnian MSG adalah 99.58%. Model pangan yang dipilih dalam hal ini adalah sayur bayam yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Konsentrasi garam ditentukan dengan metode ranking hedonik, dan dipilih konsentrasi garam 0.42 g/100 mL dan konsentrasi garam 0.30 g/100 mL dalam pelarut air. Nilai ambang preferensi rasa umami ditentukan dengan metode rating hedonik dan model psikofisik persamaan Fechner. Nilai ambang preferensi rasa umami metode rating hedonik pada konsentrasi garam 0.30 g/100 mL adalah 0.16 g MSG/100 mL, sedangkan pada konsentrasi garam 0.42 g/100 mL adalah 0.05 g MSG/100 mL. Nilai ambang preferensi rasa umami model psikofisik fechner pada konsentrasi garam 0.30 g/100 mL adalah 0.25 g MSG/100 mL, sedangkan pada konsentrasi garam 0.42 g/100 mL adalah 0.06 g MSG/100 mL. Nilai ambang deteksi dengan metode R-Index pada konsentrasi garam 0.30 g/100 mL yaitu 0.05 g MSG/100 mL, sedangkan nilai R-Index pada konsentrasi garam 0.42 g/100 mL yaitu 0.01 g MSG/100 mL. Perbedaan konsentrasi garam menyebabkan perbedaan nilai ambang preferensi dan ambang deteksi rasa umami dari MSG.
Keyword: ambang deteksi, ambang preferensi, MSG, r-index, umami

Judul: Analisis Perilaku Pembelian Produk Penyedap Rasa  (Monosollium Glutamate) : Kasus Konsumen Rumah Tangga Dan Pedagang Makanan Di Kota Bogor
Abstrak: Salah satu produk yang merupakan kategori industri agro adalah penyedap rasa, atau yang biasa disebut dengan Monosodium Glutamate (MSG). MSG merupakan penyedap rasa yang berbentuk kristal halus dan b:::rwama putih, dibuat melalui proses fennentasi dari bahan dasar pati (gandum) dan gula atau molase (tetes tebu). Perkembangan MSG tidak terlepas dan berbagai kontroversi. Sampai sekarang, MSG masih saja dipertanyakan orang tentang keamanannya untuk kesehatan. Pihak yang menyatakan bahwa MSG berbahaya menyatakan bahwa MSG dapat menimbulkan berbagai macam penyakit, seperti Chinese Restaurant Syndrome, kerusakan sel jaringan otak, kanker dan kerusakan pada retina. Sedangkan pihak yang lain, menyatakan bahwa MSG aman asalkan digunakan dalam dosis yang tidak berlebib. Di Indonesia, pada akhir tahun 2000 lalo, sebuah produk MSG bermerek Ajinomoto dinyatakan haram oleh Majelis Ulama Indonesia (MUI) dan ditarik dari peredaran. Terlepas dari kontroversi mengenai MSG dari sisi kesehatan, sebenamya bagaimanakah tanggapan konsumen terhadap produk MSG iu sendiri. Hal ini diperlukan karena konsumenlah yang merupakan objek dari produk MSG itu sendiri. Apalagi setelah kasus Ajinomoto akhir talmn 2000 lalu, persaingan dalam merebut posisi pemimpin pasar menjadi lebih ketat yang berarti diperlukan pemahaman tentang perilaku konsumen untuk menetapkan strategi pemasaran. Pemahaman perilaku konsumen yang penting dilakukan diantaranya adalah memahami kebutuhan dan keinginan konsumen serta memahami proses keputusan konsumen yang dipengaruhi oleh berbagai faktor. Penelitian ini juga berguna untuk pihak-pihak yang kontra dengan MSG, yahu sebagai bahan pertimbangan clalam menciptakan produk substitusi MSG
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: