Judul: Profil Senyawa Ekstrak Aktif Limbah Jeroan Ikan Cakalang sebagai Atraktan Lalat Rumah Musca domestica dan Antibakteri terhadap Staphylococcus aureus dan Escherichia coli.
Abstrak: Jeroan merupakan limbah ikan yang mudah sekali mengalami pembusukan jika tidak ditangani dengan baik karena akan mengganggu lingkungan. Proses pembusukan jeroan secara kimiawi disebabkan terjadinya dekomposisi protein dan lemak oleh aktivitas bakteri dan enzim yang mengakibatkan timbulnya bau busuk atau tengik, perubahan warna dan tekstur yang tidak diinginkan. Jeroan diduga memiliki kemampuan untuk menarik datangnya serangga termasuk lalat M. domestica dan oleh karena kandungan kimianya, jeroan dapat diekstrak sebagai bahan aktif antibakteri. Jeroan memiliki kandungan asam amino esensial dan non esensial, dan jika dilihat dari sifat polaritasnya, jeroan memiliki asam amino hidrofobik, hidrofilik, aromatik dan diduga memiliki peptida bioaktif. Perlakuan lama penyimpanan dan proses ekstraksi secara maserasi bertingkat dengan pelarut organik yang berbeda tingkat polaritasnya, diharapkan jeroan dapat menjadi alternatif dalam manajemen serangga lalat M. domestica dan kemampuannya dalam penghambatan terhadap bakteri patogen sepeti S. aureus dan E. coli. Tujuan umum dari penelitian ini adalah menganalisis senyawa ekstrak aktif limbah jeroan ikan cakalang yang berkontribusi sebagai atraktan lalat rumah M. domestica dan antibakteri, sedangkan tujuan khususnya adalah; (1) mengkarakterisasi komposisi kimia limbah jeroan ikan cakalang berdasarkan perlakuan jenis jeroan dengan waktu penyimpanan, (2) menentukan perlakuan terbaik antara jenis jeroan-waktu penyimpanan-pelarut pengekstrak sebagai atraktan lalat rumah M. domestica, (3) menentukan perlakuan terbaik antara jenis jeroan-waktu penyimpanan-pelarut pengekstrak sebagai antibakteri terhadap S. aureus dan E. coli, (4) menentukan gugus fungsi penanda yang berhubungan dengan atraktan lalat rumah M. domestica dan antibakteri dengan FTIR, dan menentukan perlakuan jenis-waktu penyimpanan-pelarut dengan aktivitas atraktan lalat dan antibakteri tertinggi berdasarkan bilangan gelombang FTIR dengan analisis PCA dan OPLS, (5) menganalisis profil senyawa volatil ekstrak aktif jeroan terpilih sebagai atraktan lalat rumah M. domestica dengan SPME-GC-MS, (6) menganalisis profil senyawa volatil dan non volatil ekstrak aktif jeroan terpilih sebagai antibakteri terhadap S. aureus dan E. coli dengan analisis HR-LC-MS/MS. ..
Keyword: atraktan, antibakteri, FTIR, jeroan, ekstrak jeroan cakalang

Judul: Aktivitas Antioksidan dan Antibakteri Hidrolisat Protein Hasil Fermentasi Telur Ikan Cakalang
Abstrak: Telur ikan cakalang sebagai hasil samping pengolahan ikan asap dan ikan kayu potensial dimanfaatkan sebagai hidrolisat protein. Hidrolisis menggunakan fermentasi bakteri diharapkan menghasilkan peptida bioaktif yang bersifat antioksidan dan antibakteri pada hidrolisat protein telur ikan cakalang. Penelitian ini bertujuan untuk: (1) menentukan pengaruh fermentasi spontan dan tidak spontan (starter) terhadap karakteristik mikrobiologi dan kimiawi selama fermentasi telur ikan cakalang; (2) menentukan aktivitas antioksidan dan antibakteri hidrolisat protein telur ikan cakalang dan; (3) menentukan profil asam amino dari hidrolisat protein telur ikan cakalang. Pembuatan hidrolisat protein menggunakan 3 perlakuan fermentasi yaitu: (1) fermentasi spontan (FS); (2) fermentasi menggunakan starter tunggal L. plantarum SK (5) (FL) dan; (3) fermentasi menggunakan bakteri endogenous serta ditambah bakteri L. plantarum SK (5) (FSL). Hasil pengamatan menunjukkan bahwa total BAL (bakteri asam laktat) pada perlakuan FS mengalami peningkatan selama 48 jam fermentasi dan selanjutnya menurun hingga akhir fermentasi. Total BAL pada perlakuan FSL mengalami perubahan yang statis selama fermentasi, sedangkan pada perlakuan FL total BAL mengalami penurunan selama 48 jam fermentasi dan kemudian cenderung statis hingga akhir fermentasi. Total mikroba aerob pada perlakuan FS dan FSL mengalami penurunan hingga jam ke-48 fermentasi dan kemudian jumlahnya sama dengan total BAL, sedangkan pada perlakuan FL total mikroba aerob dari awal hingga akhir fermentasi jumlahnya sama dengan total BAL. Peningkatan total asam terjadi pada ketiga perlakuan hingga jam ke-48 fermentasi yang diikuti oleh penurunan nilai pH. Nilai absorbansi pengujian asam amino bebas dan bobot hidrolisat protein pada perlakuan FS meningkat paling tinggi selama fermentasi, sedangkan pada perlakuan FL cenderung tetap dari awal hingga akhir fermentasi. Aktivitas antioksidan dari hidrolisat protein perlakuan FS dan FSL mengalami penurunan seiring bertambahnya waktu fermentasi, sedangkan pada perlakuan FL tidak terjadi perubahan selama fermentasi. Hasil pengujian aktivitas antibakteri menunjukkan bahwa zona hambat teringgi dengan kategori sedang terjadi pada hidrolisat protein perlakuan FL dan FSL pada konsentrasi 0.5 mg/μL dengan lama fermentasi 48 jam. Hidrolisat protein terpilih dari perlakuan FS, FSL dan FL mengandung 17 unsur asam amino. Asam amino yang paling tinggi keberadaannya adalah asam glutamat dan asam aspartat.
Keyword: antibakteri, antioksidan, fermentasi, hidrolisat protein, telur ikan cakalang

Judul: Asymptotic Distribution of Estimator for the Intensity Function of a Doubly Periodic Poisson Process
Abstrak: In this manuscript, estimation of the intensity function of a doubly periodic Poisson process is discussed. It is assumed that only a single realization of the Poisson process is observed in a bounded window [0,n]. It is also assumed that the period of the intensity function is known. The rate of consistency and asymptotic normality of the estimator are formulated. Finally, a confidence interval for the local intensity function is also formulated.
Keyword: