Judul: Mutu simpan yakult kedelai yang difermentasi oleh Lactobacillus casei galur shirota dan L. Casei subsp rhamnosus pada suhu ruang dan suhu lemari es
Abstrak: Yakult kedelai dipersiapkan dengan menfermentasikan kedelai ditambah 10 persen susu skim dan 3 persen SUSU glukosa selama 4 hari pada suhu 37°C menggunakan 0.5 persen starter Lactobacillus casei galur shirota. Selain itu juga dibuat minuman sejenis yakult kedelai dengan menggunakan L. casei subsp. rhamnosus. Kedua jenis susu kedelai fermentasi disimpan pada suhu (25-28°C) dan suhu lemari es (7-12°C) sampar produk Analisa perubahan mutu untuk (14.4 ruang tidak layak lagi untuk dikonsumsi. dalakukan setiap 2 hari untuk suhu ruang dan 4 hari suhu lemari es, dibandingkan dengan yakult persen susu skam dan 3 persen glukosa). kontrol Selama penyimpanan baik pada suhu ruang maupun pada suhu Jemari es terjadi penurunan nilai pH, tingkat keken- talan, kestabilan konsistensi produk, kadar gula sisa. total bakteri asam laktat L. casei, nilai organoleptik (warna, tekstur, aroma dan rasa), jenis komponen. asam pembentuk flavor baik secara kualitatif maupun kuantitatif (kecuali untuk asam laktat), serta penurunan mutu antimi- kroba produk terhadap bakteri E. coli enteropatogenik. Selain itu terjadi peningkatan kadar asam total kapang dan khamir, total bakteri koliform dan total bakteri lain. Penurunan mutu ini terjadi pada ketiga jenis yakult. Akan tetapi setelah disimpan selama 8 hari untuk yakult kedelai rhamnosus dan 1.0 hari untuk yakult kedela shirota dan yakult kontrol pada suhu ruang, terjadi penurunan kadar asam laktat di dalam produk. Berdasarkan khamir, total MULLI mikrobiologis (total kapang bakteri koliform dan total bakteri dan lain). serta mutu organoleptik secara hedonik (terutama terhadap aroma dan rasa), yakult kedelai rhamnosus yang disimpan pada suhu ruang mempunyai daya tahan selama 8 harı, sedangkan hari. yakult kedelai shirota dan yakult kontrol selama LO Masa simpan yakult kedelai rhamnosus pada suhu lemari es adalah 16 hari, sedang yakult kedelai shirota dan yakult kontrol tahan disimpan selama 20 hari. Dengan demikian masa simpan yakult kedelai shirota lebih panjang daripada yakult kedelai rhamnosus, dan produk yang disimpan pada suhu lemari es juga mempunyai masa simpan yang lebih Lama daripada suhu ruang.
Keyword: 

Judul: Aktivitas antimikroba Lactobacilluscasai galur shirota dan L,Casai sub-sprhamnosus dalam fermentasi yakult kedelai
Abstrak: Fermentasi yakult kedelai dilakukan dengan menggunakan dua jenis kultur yaitu L. casei galur shirota dan L. casei sub-sp rhamnosus, dengan menerapkan metode adaptasi. Evaluasi mutu yakult kedelai setelah proses fermentasi dan siap minum dilakukan terhadap total bakteri asam laktat, total asam tertitrasi dan nilai pH. Selain itu pada yakult kedelai siap minum juga dilakukan analisis terhadap kekentalan, total kapang dan khamir dan organoleptik. Sedangkan untuk uji antimikroba dilakukan dengan mengamati pertumbuhan bakteri Enteropatogenik E. coli, Salmonella sp, Shigella dysenteriae, Staphylococcus aureus dan Clostridium perfringens, dalam yakult kedelai selama dan setelah fermentasi. Kultur rhamnosus yang telah diadaptasi lebih dahulu dalam susu kedelai menghasilkan produk fermentasi dengan total bakteri asam laktat yang lebih besar, nilai pH yang lebih rendah dan persentase total asam laktat lebih tinggi dari pada yakult kedelai dengan kultur starter yang sama dan tidak diadaptasi. Akan tetapi untuk kultur shirota, metode adaptasi tidak berpengaruh nyata terhadap yakult kedelai yang dihasilkan. Ditinjau dari penampakan, konsistensi, aroma dan rasa ternyata yakult kedelai yang menggunakan kultur shirota lebih disukai oleh panelis daripada yakult kedelai dengan kultur rhamnosus. Sifat antimikroba dari yakult kedélai dengan kultur rhamnosus lebih tinggi daripada kultur shirota dalam menekan pertumbuhan bakteri patogen. Bakteri yakult efektif dalam menekan pertumbuhan E. coli, Salmonella sp dan Shigella dysenteriae baik pada yakult kedelai setelah proses fermentasi maupun yang siap minum...
Keyword: 

Judul: Graphology Analysis Based on Letter a and t Using Perceptron.
Abstrak: Graphology or handwriting analysis is a method of identifying, analyzing, evaluating, and understanding personality through the strokes and patterns revealed by handwriting. A person who can analyze handwriting is called a graphologist. A graphologists can be subjective in their assesments different graphologist can have different analysis of the same handwriting. Therefore, a computer technology may help to minimize the subjectivity. This research used perceptron to analyze personality based on handwriting. Perceptron is one method of neural network. This research analyze two letters to letter a and t image. Letter a are represented by 135 images, consisting of 81 images as training data and 54 images as testing data. There are 150 images used for t images, consisting of 90 images as training data and 60 images as testing data.There are 5 experiments consisting of 2 experiments for letter a and 3 experiments for letter t. The result is the character of each class letter a and t where each parameters there are 3 classes. The accuracy of letter t and letter a was 55% and 88.89% respectively.
Keyword: