Judul: The Potential of Koro Benguk Tempe to Improve Serum Profile and Cognitive Function of Experimental Rats
Abstrak: Koro benguk merupakan kacang asli pertanian Indonesia yang belum dimanfaatkan secara luas. Menariknya, dalam 10 mg ekstrak biji koro benguk mengandung senyawa bioaktif L-Dopa sebesar 7,56%. Pengembangan teknologi seperti pengolahan melalui proses fermentasi menjadi tempe adalah salah satu cara yang dapat memaksimalkan pemanfaatan koro benguk secara aman. Efek domino yang diharapkan adalah terjadinya penurunan impor kedelai sebagai implikasi pemanfaatan koro benguk sebagai bahan pensubstitusi dalam pembuatan tempe. Tujuan dari penelitian ini adalah: (1) Menganalisis mutu protein tiga jenis tempe (tempe kedelai, tempe koro benguk, dan tempe kombinasi (31:69)) berdasarkan metode pertumbuhan melalui jumlah konsumsi ransum dan bobot badan tikus, (2) Menganalisis dampak jenis tempe pada ransum terhadap profil serum dan hematologi tikus percobaan, (3) Menganalisis dampak jenis tempe pada ransum terhadap fungsi kognitif tikus percobaan, (4) Menganalisis profil histologi otak tikus akibat konsumsi tiga jenis tempe yang berbeda, (5) Menganalisis kadar dopamin otak dan ß-Amiloid serum tikus percobaan akibat perbedaan jenis tempe yang dikonsumsi, dan (6) Menganalisis hubungan tiap parameter terhadap fungsi kognitif tikus. Analisis proksimat menunjukkan pengombinasian koro bengukkedelai pada pembuatan tempe telah mampu meningkatkan kadar protein tempe kombinasi (43,58%) hingga setara dengan tempe kedelai (44,86%) dan lebih tinggi jika dibandingkan tempe koro benguk (36,77%). Sebagai subjek penelitian digunakan tikus yang dikelompokkan ke dalam 5 kelompok berdasarkan pemberian ransum (non-protein, kasein, tempe kedelai, tempe koro benguk, dan tempe kombinasi). Setelah 8 minggu masa pengamatan, terminasi dilakukan pada tikus dengan menggunakan campuran ketamin (70 mg/kg BB) dan xylazine (10 mg/kg BB) secara intraperitoneal. Kualitas protein yang diukur menggunakan metode pertumbuhan menunjukkan tempe kombinasi memiliki nilai feed conversion efficiency (18,24%) dan net protein rasio (2,56) yang lebih tinggi jika dibandingkan dengan tempe koro benguk (11,77%, dan 1,94). Laju pertumbuhan tikus perlakuan ransum tempe kombinasi (2,21 g/hari) juga lebih tinggi dibandingkan tikus perlakuan ransum tempe koro benguk (1,33 g/hari). Hasil pengukuran kualitas protein menggunakan metode pertumbuhan menunjukkan protein di dalam tempe kombinasi mampu dimanfaatkan dengan baik untuk pertumbuhan dan perkembangan tikus. Analisis profil serum dan hematologi darah tikus menunjukkan tidak adanya kondisi abnormal pasca mengonsumsi tempe kombinasi. Mineral yang terkandung di dalam koro benguk dapat dimanfaatkan dengan baik oleh tikus sehingga mendukung pembentukan sel darah merahnya. Proses pembuatan tempe yang dapat menurunkan senyawa anti gizi pada koro benguk berperan penting dalam maksimalnya pemanfaatan mineral yang terkandung di dalam tempe oleh tikus. Uji labirin menggunakan alat labirin klasik menunjukkan peranan protein dari ketiga jenis tempe tidak berbeda nyata dalam meningkatkan fungsi kognitif dan setara dengan fungsi kognitif protein dari kasein. Hasil tersebut juga menunjukkan protein berperan penting dalam meningkatkan fungsi kognitif tikus. Tempe kombinasi pada penelitian ini telah mampu menyediakan protein yang dapat dimanfaatkan oleh tikus untuk pertumbuhan massa dan volume otak tikus. Hal tersebut tampak dari massa dan volume otak kelompok tikus ransum tempe kombinasi yang tidak berbeda dengan kelompok tikus ransum tempe kedelai dan kasein. Analisis histologi hippocampus yang dilakukan menggunakan pewarnaan hematoksilin-eosin juga menunjukkan ransum ketiga jenis tempe dapat menyediakan antioksidan alami yang dapat melindungi sel neuron dari kerusakan dan kematian sehingga dapat mempertahankan jumlah sel neuron pada daerah DG, CA1, dan CA3 hippocampus. Senyawa antioksidan yang lebih baik pada tempe dibandingkan
Keyword: histology, koro benguk, kognitif, Histologi, velvet bean, tempe, tempe, kualitas protein, Cognitive, protein quality

Judul: Optimization of Tempe made from Velvet Bean-Soybean and Evaluation of Sensory and Protein Quality
Abstrak: Koro benguk (Mucuna pruriens L.) memiliki kandungan protein dan karbohidrat yang tinggi, namun hanya dimanfaatkan oleh masyarakat sebagai sayuran. Kurangnya pemanfaatan kacang ini juga disebabkan adanya senyawa sianida dan anti nutrisi. Penelitian ini bertujuan untuk: (1) optimasi tempe berbahan baku kacang koro benguk-kedelai agar diperoleh formula optimal yang memiliki karakteristik lebih baik dibandingkan tempe koro benguk; (2) mengidentifikasi atribut sensori dan tingkat kesukaan konsumen terhadap tempe koro benguk, tempe kombinasi optimal dan tempe kedelai; (3) mengevaluasi kualitas protein tempe koro benguk, tempe kombinasi optimal dan tempe kedelai. Studi pendahuluan menunjukkan bahwa perlakuan perendaman biji mentah selama 48 jam dipilih sebagai perlakuan utama karena mampu menurunkan kandungan asam fitat dan sianida (dari 8,82 mg/g bb menjadi 1,09 mg/g bb) serta memiliki kandungan protein dalam koro benguk utuh tertinggi (30,61 g/100g bb). Proses optimasi formula dilakukan dengan menggunakan metode mixture experiment dan desain optimasi menggunakan d-optimal sehingga diperoleh formula optimum. Hasil optimasi menunjukkan bahwa proporsi formula tempe kombinasi optimal adalah 30,62% koro benguk dan 69,37% kedelai. Formula tempe kombinasi optimal dipilih berdasarkan kriteria “maksimum” pada nilai kadar protein dan “minimum” pada nilai kekerasan. Tempe kombinasi optimal memiliki nilai kadar protein 18,47% dan nilai kekerasan 2,04 Kgf. Tempe kombinasi optimal juga telah memenuhi syarat mutu menurut Standar Nasional Indonesia (SNI 3144:2015) tentang mutu tempe kedelai berdasarkan parameter tekstur, warna, bau, dan proksimat. Berdasarkan karakteristik sensori, tempe kombinasi optimal memiliki skor agak suka hingga suka pada atribut overall tempe segar (5,64) dan tempe goreng (5,48) lebih tinggi dibandingkan dengan tempe koro benguk. Atribut dominan yang ditemukan pada tempe kombinasi optimal segar yakni sweetness, fermented, mushroom, yellowebony, dan brown-ebony, sedangkan atribut dominan pada tempe kombinasi optimal goreng yakni brown-ebony, gray-ebony, hardness, dan fibrous appearance. Mutu protein in vitro tempe kombinasi optimal memiliki daya cerna protein (92,56%), nilai PDCAAS (0,78) dan total komposisi asam amino (17,32 g/100 bb) lebih baik dibandingkan tempe koro benguk. Kualitas protein tempe kombinasi optimal berdasarkan metode pertumbuhan memiliki nilai feed conversion efficiency (16,97%), protein efficiency ratio (2,82%), dan net protein ratio (2,36%) lebih tinggi dibandingkan dengan tempe koro benguk, sedangkan kualitas protein berdasarkan metode keseimbangan nitrogen tempe kombinasi optimal memiliki nilai true digestibility (TD), biological value (BV), and net protein utilization (NPU) lebih dari 90%.
Keyword: hedonic, optimization, protein quality, RATA, velvet bean-soybean combination tempe

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: