Judul: Karakteristik Karamel Susu dengan Penambahan Kacang Kedelai ( Glycine max (L.) Merrill).
Abstrak: Susu merupakan bahan dasar berbagai hasil olahan susu. Salah satu produk olahan susu yang cukup digemari dan memberi altelnatif pengolahan pangan hewani sebagai sumber protein tinggi dalam rangka pendiversifikasian pangan adalah karamel susu dengan penambahan kacang kedelai ( Glycine max (L.) Menill). Penelitian ini bertujuan mempelajari kemungkiuan pencampuran kacang kedelai pada karamel susu dalam menunjang segi kualitas kimia, fisik, dan organoleptik susu yang dihasilkan. Penelitian dilakukan dalam dua tahap yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama (laujutan). Penelitian pendahuluan bertujuan nutk menghilangkan komponen-komponen negatif yang dikandung kacang lcedelai dan menetapkan tingkat penambahan kacang kedelai terbesar pada karamel susu yang masih dapat diterima panelis. Pada penelitian utama diakukan analisis fisik, kimia dan organoleptik terhadap karamel susu dengan empat tingkat penambahan kacang kedelai. Adapun rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan uji jarak Duncan sebagai uji lanjutan.
Keyword: 

Judul: Pengaruh penambahan ekstrak jahe dan ekstrak daun pandan pada karamel susu kambing terhadap kualitas dan cita rasa karamel
Abstrak: Susu kambing memiliki kandungan lemak dan vitamin B, yang lebih tinggi dibanding susu sapi, tetapi belum umum dikonsumsi, karena tahap pengenalan atau promosi susu kambing belum gencar. Globula lemak susu kambing kecil-kecil sehingga lebih mudah dicerna dibanding susu sapi. Susu kambing memiliki aroma khas goaty, hal ini sering menjadi keluhan bagi para konsumen. Aroma goaty dapat dikurangi dengan penambahan bahan pembangkit cita rasa, diantaranya dengan penambahan ekstrak jahe, ekstrak daun pandan atau campuran (ekstrak jahe dan ekstrak daun pandan). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas karamel susu kambing, cita rasa karamel susu kambing dan untuk menghilangkan bau khas susu kambing. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah rancangan acak lengkap dengan perlakuan empat macam yaitu karamel susu kambing tanpa penambahan ekstrak jahe atau ekstrak daun pandan (kontrol), karamel susu kambing dengan penambahan ekstrak jahe, karamel susu kambing dengan ekstrak daun pandan, karamel susu kambing dengan campuran ekstrak jahe dan ekstrak daun pandan yang diulang sebanyak tiga kali. Peubah yang diamati adalah kualitas susu yang terdiri dari pH, berat jenis, kadar protein, kadar abu, kadar air, kadar lemak. Uji organoleptik dengan uji hedonik dilakukan terhadap warna, aroma, rasa, penampakan dan kekerasan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa karamel susu kambing tanpa penambahan ekstrak jahe atau ekstrak daun pandan memperoleh berat jenis (2,291%), kadar protein (3,98%), pH, kadar abu, kadar air, kadar lemak yang berbeda nyata berturut- turut (6,2, 0,60%, 5,3%, 4,55%). Karamel susu kambing dengan penambahan ekstrak jahe memperoleh berat jenis (1,897%), kadar protein (4,32%), pH, kadar abu, kadar air, kadar lemak yang berbeda nyata berturut-turut (6,3, 0,90%, 5,18%, 3,89%) dan karamel susu kambing dengan penambahan ekstrak daun pandan memperoleh berat jenis (1,577%), kadar protein (3,73%), pH, kadar abu, kadar air, kadar lemak yang berbeda nyata berturut-turut (6,5, 0,83%, 4,11%, 5,42%). Karamel susu kambing dengan penambahan campuran (ekstrak jahe dan ekstrak daun pandan) diperoleh berat jenis (2,062%), kadar protein (3,31%,), pH, kadar abu, kadar air, kadar lemak yang berbeda nyata berturut-turut (6,3, 0,94%, 4,94%, 7,65%). Hasil uji organoleptik terhadap warna, aroma dan rasa adalah tidak berbeda nyata sedangkan pada penampakan dan kekerasan adalah sangat berbeda nyata (P<0,01). Pada penampakan, terlihat perbedaan antara karamel tanpa penambahan ekstrak jahe atau ekstrak daun pandan dengan karamel ekstrak jahe dan karamel ekstrak daun pandan, karamel campuran ekstrak jahe dan ekstrak daun pandan berbeda dengan karamel ekstrak jahe, tetapi karamel tanpa penambahan ekstrak jahe atau ekstrak daun pandan sama dengan karamel campuran ekstrak jahe dan ekstrak daun pandan, dan caramel ..dst
Keyword: 

Judul: Reptarenavirus pada Ular Boidae dan Pythonidae pada Fasilitas Penangkaran di Pulau Jawa Bagian Barat
Abstrak: Inclusion body disease (IBD) pada ular boa dan piton merupakan penyakit virus fatal yang disebabkan oleh Reptilian arenavirus (Reptarenavirus). Penyakit ini telah menyebar hampir ke seluruh dunia, namun belum ada informasi mengenai IBD di Indonesia meskipun telah dilakukan importasi ular dari negaranegara yang telah melaporkan IBD di penangkaran dan fasilitas eksitu lainnya. Tujuan penelitian ini adalah mendeteksi Reptarenavirus pada populasi ular di beberapa fasilitas penangkaran di Indonesia serta optimisasi pengujian Reverse Transcription - Polymerase Chain Reaction (RT-PCR) dengan menggunakan primer GP dan primer NP untuk mendeteksi virus tersebut. Sampel usap oral dan kloaka dari 50 ekor ular boa dan piton dikoleksi dan dilakukan pengujian RT-PCR menggunakan dua set primer yang menargetkan gen glikoprotein (primer GP) dan nukleoprotein (primer NP). Kedua primer yang digunakan menghasilkan produk dengan spesifitas tinggi, namun primer NP lebih sensitif daripada primer GP sehingga lebih tepat digunakan dalam uji skrining. Prevalensi infeksi Reptarenavirus pada ular sampel adalah sebesar 54% (27/50). Ular yang terdeteksi positif adalah mayoritas B. constrictor sehat (89%; 24/27), dua Morelia viridis sakit (7%; 2/27) dan satu Python regius sehat (4%; 1/27). Adanya infeksi subklinis Reptarenavirus dalam penelitian ini mengkonfirmasi peran ular boa sebagai karier potensial. Penelitian ini merupakan laporan pertama yang menunjukkan keberadaan Reptarenavirus pada ular boa dan piton pada penangkaran di Indonesia. Hal ini menyoroti pentingnya upaya preventif untuk melindungi populasi ular liar di alam.
Keyword: boa, Inclusion body disease, Reptarenavirus, Reverse Transcription– Polymerase Chain Reaction, piton, sekuensing DNA