Judul: Pemanfaatan Oleoresin Bawang Merah sebagai Repellent Gel Kecoa.
Abstrak: Bawang merah (Allium ascalorium L) merupakan salah satu komoditas utama di Indonesia dan mempunyai banyak manfaat. Oleoresin bawang merah dapat dimanfaatkan sebagai produk pangan dan non pangan salah satunya sebagai produk repellent. Tujuan penelitian ini adalah memanfaatkan oleoresin bawang merah menjadi repellent gel kecoa, analisa kandungan senyawa oleoresin bawang merah, mendapatkan formulasi komposisi sediaan repellent gel dan mendapatkan efektifitas daya repelensi gel terhadap kecoa. Penelitian dilaksanakan melalui beberapa tahap meliputi persiapan bahan, karakterisasi bawang merah, proses ektraksi, analisa kandungan oleoresin dengan GC-MS, formulasi sediaan repellent gel dengan variasi rasio CMC dan xanthan gum serta pengujian efektivitas repellent gel terhadap kecoa. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rendemen ektraksi oleoresin sebesar 13.52%. Kandungan senyawa tertinggi pada oleoresin bawang merah yaitu 4(1H)-Pyrimidinone,5-methoxy. Sediaan repellent gel dengan penambahan rasio CMC dan xantan gum 90:10 memberikan formulasi repellent yang homogen dengan sinéresis 3.63%. Penambahan oleoresin yang semakin tinggi akan memberikan daya repelensi yang tinggi terhadap kecoa. Oleoresin bawang merah dengan konsentrasi 15% menghasilkan daya repelensi sebesar 91%.
Keyword: bawang merah, gel, kecoa, repellent, oleoresin

Judul: Formulasi bubuk bumbu bawang merah (Allium ascalonicum L.) sebagai seasoning komersial
Abstrak: Bawang merah (Allium ascalonicum L.) merupakan jenis bawang yang paling banyak diusahakan oleh petani di Indonesia. Pemanfaatan bawang merah selama ini masih banyak dalam keadaan segar. Daya awet bawang segar yang terbatas merupakan kendala peningkatan nilai ekonomis dan pemanfaatan bawang yang dihasilkan. Pembuatan bubuk bumbu bawang merupakan alternatif pengolahan yang menjanjikan secara komersial karena bawang merah mempunyai bau yang khas dan kuat sehingga menjadi salah satu rempah-rempah yang digunakan sebagai base (bahan dasar) dalam seasoning. Pada penelitian pendahuluan dilakukan analisis awal sampel target yang terdiri dari kandungan garam, kadar air, kelarutan, total mikroba dan identifikasi aroma sampel target serta pencarian metode pengeringan yang menghasilkan bubuk bumbu bawang merah yang mempunyai aroma mirip dengan sampel target. Pengeringan bawang merah dilakukan dengan menggunakan metode oven, tray drying, fluidized bed drying, spray drying, drum drying dan freeze drying. Sedangkan pada penelitian utama dilakukan formulasi bubuk bumbu bawang merah dengan menggunakan bubuk bawang merah hasil pengeringan yang didapat dari penelitian pendahuluan. Sampel target mempunyai penampakan yang homogen, berwarna kuning serta memberikan aroma green (daun bawang) setelah diseduh dengan air panas (suhu 80-100°C). Kandungan garam, kadar air, kelarutan dan total mikroba dalam sampel target masing-masing sebesar 0.25%, 4.00%, 92.33% dan 2.2 X 10 koloni/gram. Formulasi dilakukan dengan menggunakan bubuk bawang merah hasil pengeringan oven pada suhu 100°C dan pengeringan beku sebagai base formula yang mempunyai aroma paling mirip dengan sampel target. Ingredien lain yang digunakan antara lain garam, MSG, shallot oil, dekstrin dan Mg stearat (anti caking). Hasil dari formulasi yang mendekati aroma sampel target adalah formula I, II dan III. Hasil uji pembedaan pasangan menunjukkan bahwa formula II tidak berbeda nyata dengan sampel target, kemudian dilanjutkan dengan uji perbandingan jamak yang menghasilkan semua formula mempunyai aroma yang hampir sama dengan sampel target. Hasil uji deskripsi aroma bubuk bumbu bawang merah menunjukkan bahwa semua formula mempunyai aroma roasted yang lebih kuat dibandingkan sampel target. Rasa gurih dan manis semua formula hampir menyerupai sampel target. Hasil uji ranking formula II mempunyai rasa dan aroma yang paling mendekati sampel target.
Keyword: 

Judul: Dynamics Model for Rural and Urban Economic Growth
Abstrak: Lewis theory of structural change has focused on mechanisms that allow countries to transform their domestic economic structure to a more modern economy. The proposed model deals with the mechanism of interaction between rural and urban Economic. This model is concerned with the process of labor transfer from rural to urban areas. This study aims to model the dynamics of economic growth in rural and urban areas, including determining the equilibrium solution and to carry out simulation of the model. The simulation results show that the transfer of labor from rural to urban areas will increase the rate of change of capital so that structural changes can be realized. In addition, increased propensity to save in rural areas will also accelerate structural change
Keyword: