Judul: Pengaruh Perbandingan Bawang Merah dan Minyak serta Jenis Minyak terhadap Mutu Minyak Bawang Merah
Abstrak: Bawang merah merupakan salah satu komoditas pertanian yang banyak digunakan dalam kehidupan sehari-hari karena memiliki aroma yang khas. Tujuan penelitian ini adalah mendapatkan bentuk penanganan bahan, perbandingan bawang merah dan minyak, serta pengaruh jenis minyak digunakan terhadap mutu minyak bawang merah yang dihasilkan. Penelitian ini diawali dengan karakterisasi bawang merah dan penentuan bentuk penanganan bahan. Penelitian utama adalah penentuan perbandingan bawang merah dan minyak serta pengaruh jenis minyak yang digunakan. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan 2 faktor yaitu perbandingan bawang merah dan minyak; jenis minyak. Faktor perbandingan bawang merah dan minyak yaitu 1:2, 1:1, dan 2:1, sedangkan jenis minyak yang digunakan yaitu minyak sawit dan minyak kelapa. Berdasarkan hasil analisa statistik menunjukkan bahwa jenis minyak yang digunakan mempengaruhi kadar FFA. Perlakuan minyak bawang merah terbaik adalah perlakuan perbandingan bawang merah dan minyak 1:1 dengan minyak kelapa, dengan bentuk penanganan bahan berupa pengirisan. Karakteristik minyak bawang merah terbaik adalah kadar VRS 8.87 meq/g dan kadar asam lemak bebas 0.36 %.
Keyword: shallot-flavoured oil, palm oil, coconut oil, free fatty acid

Judul: Pengaruh perbandingan bahan dan pelarut serta lama waktu ekstraksi pada proses ekstraksi oleoresin bawang merah (Allium cepa var ascalonicum)
Abstrak: Bawang merah (Allium cepa var. ascalonicum) merupakan komoditi hortikultura yang tergolong sayuran rempah. Sayuran rempah ini banyak dibutuhkan terutama sebagai pelengkap bumbu masakan guna menambah cita rasa. Selain sebagai bumbu masak, bawang merah sejak dahulu juga digunakan sebagai obat tradisional. Bawang merah dalam bentuk oleoresin memiliki beberapa kelebihan dibandingkan dengan bentuk bahan segar seperti lebih praktis dalam pemakaian, mempunyai kestabilan yang lebih baik terhadap panas dan memudahkan proses penyimpanan serta transportasi. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan pengaruh lama waktu ekstraksi dan perbandingan bahan dengan pelarut terhadap rendemen dan mutu oleoresin bawang merah terbaik. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap Faktorial tiga kali ulangan dengan dua faktor perlakuan. Faktor pertama adalah perbandingan bahan dan pelarut dengan taraf 1:3 (A1), 1:4 (A2) serta 1:5 (A3). Sedangkan faktor kedua adalah lama waktu ekstraksi dengan taraf 30 menit (B1), 60 menit (B2) dan 90 menit (B3). Pada penelitian pendahuluan dilakukan analisis proksimat terhadap bawang merah segar yang akan diekstrak menjadi oleoresin. Selain itu juga dilakukan pemilihan pelarut terbaik yang akan digunakan pada penelitian utama. Pemilihan pelarut terbaik ini didasarkan pada pelarut yang mampu menghasilkan rendemen tertinggi. Pelarut tertinggi yang menghasilkan rendemen adalah heksan yaitu sebesar 9,3533 persen. Pada penelitian utama dilakukan analisis fisiko-kimia terhadap oleoresin bawang merah yang diekstrak menggunakan pelarut heksan. Hasil analisis keragaman menunjukkan faktor lama waktu ekstraksi berpengaruh nyata terhadap rendemen dan kecerahan oleoresin, tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap kadar VRS dan kadar abu. Sedangkan faktor perbandingan bahan dengan pelarut berpengaruh nyata terhadap rendemen tetapi tidak berpengaruh terhadap kadar VRS, kecerahan dan kadar abu. Interaksi antar perlakuan hanya berpengaruh nyata terhadap rendemen. Pemilihan oleoresin terbaik didasarkan pada oleoresin yang memiliki rendemen dan kadar VRS terbesar serta kadar abu terendah. Rendemen oleoresin dipengaruhi oleh perlakuan perbandingan bahan dengan pelarut dan lama waktu ekstraksi. Kadar abu berpengaruh untuk mengetahui seberapa besar kandungan mineral yang terdapat dalam oleoresin bawang merah. Sedangkan VRS (Volatile Reducing Substance) merupakan zat-zat yang mudah menguap dalam suatu bahan atau produk. Kadar VRS yang tinggi dapat meningkatkan atau memacu aroma (flavor enhancer) dari oleoresin bawang merah tersebut. Oleoresin terbaik dihasilkan pada perlakuan perbandingan bahan dan pelarut 1:5 serta waktu ekstraksi selama 90 menit. Oleoresin ini berupa pasta kental dengan rendemen 9,3999 persen, kadar VRS 26,0515 ueq, kadar abu 1,9532 persen dan dengan tingkat kecerahan (L) sebesar 11,5028.
Keyword: 

Judul: Sistem Informasi Geografis untuk Pola Aktivitas Manusia dengan Pemodelan Data Spatio-Temporal
Abstrak: The human activity in a given time period will shape its pattern. This research develops a spatiotemporal data model to support the prediction of human existence based on activity-pattern and also visualizes the activity locations in a GIS environment. This so-called mobility oriented spatiotemporal data model conceptualizes the spatial and temporal interaction of activity behaviour using the concept of mobility. In other words, activity patterns are conceptualized as a sequence of staying at or traveling between activity locations. The model can support the analysis and queries of activities from different perspectives, i.e. queries can be time-oriented, person-oriented, activity-oriented, and location-oriented. A prototype system based on the activity data modelling is implemented in MySQL 5.0.27 as DBMS with using PhpMyAdmin 2.9.1.1 software. Spatial database is developed with using software QuantumGIS and ArcView. The system could be accessed online through a web browser with MySQL as its database storage and Pmapper framework as the tools used in visualizing the activity locations.The information were provided in the form of activity attribute-data as the user requested and graphical-data (map) which contains information about its activity locations.
Keyword: