Judul: Pengaruh varietas, pengenceran dan pH pada pembuatan kembang tahu dari kara benguk (Mucuna pruriens)
Abstrak: Kara benguk (Mucuna pruriens), merupakan sumber protein yang perlu mendapat perhatian. Proteinnya cukup tinggi, yaitu 23 sampai 30 persen. Di samping itu, zat gizi lainnya cukup bagus, penanamannya mudah dan tidak memerlukan perawatan khusus, dapat tumbuh di tepat kering dan tandus sekalipun, potensinya cukup baik yaitu dapat menghasilkan 3 ton biji kering per hektarnya. Kembang tahu, merupakan salah satu makanan yang sa- ngan populer di negara Jepang, tetapi belum memasyarakat di Indonesia. Nilai gizinya sangat baik, terutama kan- dungan proteinnya yang tinggi. Kembang tahu, biasanya dibuat dari kedelai. Kara benguk, biasanya dibuat tempe. Di dalam penelitian ini, dicoba mempelajari keduanya yaitu membuat kembang tahu dari kara benguk. Sehingga diharapkan dapat lebih menganeka ragamkan jenis makanan dan dapat membantu mengatasi masalah kekurangan kalori protein. Penelitian ini, bertujuan untuk mempelajari pengaruh pengenceran dan pH, pada pembuatan kembang tahu dari kara benguk varietas putih dan hitam, terhadap sifat fisiko kimia dan kesukaan organoleptik kembang tahu yang dihasilkan. Pengamatan dilakukan terhadap sifat fisiko kimia kembang tahu yaitu kadar air, protein, lemak, karbohi- drat dan kadar abu, kecerahan, kekenyalan dan penilaian organoleptik meliputi warna, bau, kekenyalan gigit, tekstur, rasa dan penerimaan umum. ...
Keyword: 

Judul: Karakteristik Fisikokimia dan Sifat Fungsional Tepung Koro Benguk (Mucuna pruriens L) Berprotein Tinggi
Abstrak: Penelitian ini terdiri atas dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Penelitian pendahuluan dilakukan untuk menentukan varietas dan perlakuan terpilih yang menghasilkan tepung dengan kandungan sianida dalam batas aman, protein tertinggi dan daya cerna pati tertinggi. Varietas yang digunakan adalah varietas koro benguk putih dan belang. Adapun perlakuan yang ditentukan antara lain mentah utuh, kupas kulit, kupas kulit dan dilanjutkan perebusan 30 menit, kupas kulit dan dilanjutkan pengukusan 30 menit, kupas kulit dan dilanjutkan perendaman dalam air (6, 12, dan 24 jam), dan germinasi. Penelitian utama dilakukan untuk menentukan proses terbaik guna meningkatkan kadar protein pada tepung koro benguk, sekaligus mengetahui karakteristik fisikokimia dan fungsional tepung berprotein tinggi yang dihasilkan. Penelitian pendahuluan menunjukkan bahwa varietas dan perlakuan berpengaruh nyata pada komponen gizi dan senyawa sianida tepung koro benguk. Tepung koro benguk varietas putih dengan perlakuan perendaman 24 jam dipilih sebagai bahan baku untuk penelitian utama karena tepung tersebut memenuhi standar keamanan kandungan sianida (10mg/kg), memiliki kandungan protein tertinggi, dan daya cerna pati tertinggi, dst
Keyword: Bogor Agricultural University, Institut Pertanian Bogor, IPB, Mucuna pruriens L, Protein, Enzyme, Flour, Physicochemical properties

Judul: Truncated Stop Loss as a Optimal Solution of Reinsurance Agreement in One-Period Model
Abstrak: Reinsurance is one of risk management efforts of an insurance company, which is called the cedent. Similar with insurance, reinsurance constitutes the cedent to pay the premium. We consider one-period reinsurance model and derive a rule which minimizes the ruin probability of the cedent for a fixed reinsurance premium. Therefore, it is needed to construct an optimal reinsurance agreement for the cedent. The premium is calculated according to four different principles, i.e. economic, generalized zero-utility, Esscher, and mean-variance principles. Stop loss is a reinsurance contract which protect the insurance company for losses that exceed a certain amount. The result of this research shows that a truncated stop loss is an optimal agreement in the class of all reinsurance contracts with various premiums calculated using above mentioned principles.
Keyword: