Judul: Keanekaragaman Binatang Tanah pada Berbagai Tegakan Hutan,
Abstrak: Indonesia seperti telali diketahui memilupin dunia dalatii lial keanekauagaman llayali (bioclil~e~vilyk),a ya alan flora (tonibahan) datl fauna (binatang) disamping negara Brazil dan Zaire. Dari fakta i~iilahI ndonesia palitas mettdapat sebutan negara ~~legndi~~er(.~si~/y? egndiiiveC~O~IiI/I~I D~), Sebagai contoll Indonesia me~uilikik uraiig lebih 600 spesies ma~~ialyian g 280 dial~tara~lyean demil, 150 jellis dari 41 1 spesies reptil illempakan spesies el~det~usekr ta 130 spesies dati 411 spcsies aiiipibi adalah endemik. Total keanekaragaman (diluar jellis ika11) adalah 2.906 spesies (Mittemleier, 1998 dnlmli Supriatna, 1999). Ekosistem hutan mer~~paltaasna lah satu ekosistern yang diduga mel~yimpanb eraneltaraganl~~ya bi~~ata~taigna h baik dari golongan serangg ataupun yang lailuiya. Ditilljau dari proses pembentokannya, ekosistem hutan dapat dikelol~lpokkand alal~di ua kelo~npokb esar yaklli 11utan alam dau hutau tal~aiaman. Penaillpilan fisik kedua ekosisteli~in i sangat jaoh berbeda. Homoge~litaste galaii adalah ciri litallla dari penanpiIan llutan tananan brbeda dengau Iluta11 alalu yang tegakaluiya memiliki stratifikasi. Dari penampilatl fisik yang berbeda ilulah diduga keanekaragaman binatang tanali yang dikandungilya pun berbeda pula. Kelai~gkam informasi binatang tanah sampai saat ini mendorong untuk dilakukan upaya-upaya pengaliatl illforu~asbi inatallg ta~ah(e ksplorasi)
Keyword: 

Judul: Keanekaragaman Reptil pada Beberapa Tipe Habitat di Taman Nasional Kutai, Kalimantan Timur
Abstrak: Taman Nasional Kutai di Provinsi Kalimantan Timur merupakan salah satu kawasan konservasi dengan habitat yang beragam serta potensi keanekaragaman jenis reptil yang tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk membandingkan komposisi jenis reptil dan keanekaragaman reptil, serta menduga faktor-faktor lingkungan yang menentukan kehadiran reptil pada pada berbagai tipe habitat di Taman Nasional Kutai. Pengamatan dilakukan menggunakan metode Visual Encounter Survey (VES) berdasarkan waktu yang dikombinasikan dengan jalur transek di mangrove, hutan dataran rendah, hutan kerangas dan hutan rawa. Hasil penelitian mendapatkan 28 jenis reptil dari 9 famili. Hutan dataran rendah memiliki keanekaragaman serta kekayaan tertinggi (H’=2.43, Dmg=3.85) dan hutan kerangas memiliki nilai kemerataan tertinggi (E=1). Kesamaan komunitas reptil menghasilkan dua kelompok reptil, yakni: (1) reptil yang menyukai habitat basah, dan (2) reptil yang menyukai habitat kering. Faktor lingkungan yang dominan mempengaruhi kehadiran jenis-jenis reptil di jalur akuatik adalah kecepatan arus air, pH air, dan intensitas cahaya; sedangkan faktor lingkungan yang mempengaruhi di jalur terestrial adalah ketebalan serasah, tutupan tajuk pohon, dan jarak jalur ke sumber air.
Keyword: keanekaragaman, reptil, TN Kutai

Judul: Pengaruh Konsentrasi Yeast dan Jenis Emulsifier pada Frozen Dough
Abstrak: Frozen dough adalah produk adonan beku yang diproses dengan menggunakan teknologi air blast freezer dengan suhu (-30°C). Adonan dari frozen dough memiliki keuntungan antara lain dapat diproduksi secara sentralisasi, mudah dalam distribusi atau transportasi, dan umur simpan produk lebih panjang. Kelemahan frozen dough yaitu penurunan retensi gas CO2 selama proofing dan penurunan volume potongan roti akibat kematian sel-sel khamir. Penelitian ini bertujuan untuk merancang formulasi frozen dough dan proses produksi dari awal hingga akhir serta untuk mengetahui pengaruh yeast dan jenis emulsifier dalam pembuatan roti dari frozen dough. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap yaitu penelitian tahap pertama, kedua, dan ketiga. Penelitian tahap pertama untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis, penelitian tahap kedua untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis dari frozen dough, dan penelitian tahap ketiga untuk melakukan analisis adonan yang telah dibekukan dalam air blast freezer dan analisis produk dari frozen dough. Analisis yang dilakukan meliputi analisis pada adonan dan produk akhir. Analisis pada adonan yaitu potensi pengembangan adonan, volume spesifik adonan, dan analisis ekstensograf, sedangkan analisis pada produk roti yaitu analisis bread firmness, volume spesifik adonan, analisis warna crust dan crumb dengan chromameter, dan uji organoleptik. Hasil formulasi terpilih untuk pembuatan produk roti manis meliputi bahan-bahan sebagai berikut tepung terigu (100 g), air es (40-50g), yeast (1-2g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2-4g), telur (10-15g), lemak (10- 15g), dan bread improver (1-1.5g). Produk yang dihasilkan dari formulasi tersebut memiliki rasa aroma susu yang khas dan teksturnya lembut. Hasil analisis diperoleh potensi pengembangan adonan roti manis yaitu pada menit ke-50 sampai menit ke-160. Volume spesifik adonan roti manis yaitu sebesar 29.60 ± 0.5657 cm3 / 30 gram adonan. Berdasarkan uji ekstensograf, maksimum resistensi peregangan adonan roti manis pada menit ke-45 sebesar 657.5 BU menjadi 410 BU pada menit ke-135, sedangkan ekstensibilitas adonan pada menit ke-45 sebesar 16.6 cm menjadi 14.2 cm pada menit ke-135. Untuk analisis produk roti manis, nilai bread firmness sebesar 0.496 gf, volume spesifik roti sebesar 160.50 ± 0.7071 cm3 / 30 gram adonan, warna crust dengan nilai L sebesar 45.19, nilai a sebesar 18.27, dan nilai b sebesar 27.03. sedangkan nilai L untuk warna crumb sebesar 77.95, nilai a sebesar -1.54, dan nilai b sebesar 27.69.Hasil uji organoletik (uji hedonik) pada 25 orang panelis tidak terlatih dengan skala penilaian 5 tingkat (1= sangat tidak suka. 2= tidak suka, 3= netral, 4= suka, 5= sangat suka ) diperoleh level of acceptance sebesar 3.40, dengan nilai rata-rata aroma sebesar 3.24, tekstur sebesar 3.38, rasa keseluruhan 3.44, aftertaste 3.52. Hasil formulasi untuk frozen dough terdiri dari tepung terigu (100g), air es (60-65g), yeast (4,4.5, 5 g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2- 4g), lemak (10-15g), emulsifier A atau B (0.3g), dan antioksidan (100-200 ppm). Kombinasi antara konsentarsi yeast dan jenis emulsifier menghasilkan 6 formulasi 4 perlakuan adonan. Keseluruhan perlakuan disimpan dalam freezer suhu -20°C selama 0 hari, 7 hari, 14 hari, dan 21 hari. Proses pembuatan frozen dough sendiri dimulai dari penimbangan bahan, kemudian pencampuran bahan menjadi adonan, resting, pembekuan adonan dalam air blast freezer, penyimpanan beku dalam freezer. Apabila frozen dough diubah
Keyword: