Judul: Studi keragaan mutu protein nasi tim bayi komersial
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui mutu protein secara biologis dari beberapa produk komersial nasi tim bayi dengan rasa ayam dan hati ayam serta mengetahui kontribusi energi dan protein dari produk tersebut terhadap angka kecukupan yang dianjurkan. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Analisis Makanan dan Laboratorium Percobaan Hewan, Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor dari awal bulan November sampai akhir bulan Desember 1995. Bahan utama yang digunakan dalam penelitian ini adalah nasi tim bayi komersial dengan rasa ayam (Milna dan Cerelac) dan rasa hati ayam (Promina dan Sun). Bahan lain yang digunakan adalah bahan-bahan untuk analisis zat gizi. Analisis zat gizi dilakukan terhadap kadar protein, le- mak, serat kasar, air dan abu. Kadar karbohidrat diperoleh dengan cara perhitungan (Carbohydrate by Difference). Mutu protein diuji melalui analisis biologis dengan menggunakan tikus putih (Rattus norvegicus) strain LMR WISTAR dengan parameter yang digunakan meliputi Net Protein Ratio (NPR), Nilai Cerna (NC), Nilai Biologi (NB) dan Net Protein Utilization (NPU). Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap dengan tujuh ulangan (Steel & Torrie, 1991). Untuk mengetahui apakah ada perbedaan dari respon masing-masing perlakuan maka dilakukan uji sidik ragam. Apabila dari hasil uji sidik ragam diperoleh hasil yang berbeda nyata maka dilanjutkan dengan uji jarak berganda Duncan (Steel & Torrie, 1991). Pada penelitian ini tikus-tikus dikelompokkan menjadi enam kelompok. Empat kelompok diberi ransum nasi tim bayi komersial, satu kelompok diberi ransum kasein dan kelompok lainnya diberi ransum non protein. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbedaan jenis ransum mengakibatkan perbedaan yang nyata pada nilai NPR masing-masing kelompok tikus. Berdasarkan uji lanjut Duncan, ransum Kasein (NPR 5.28) memberikan perbedaan yang nyata dengan keempat ransum produk.
Keyword: mutu protein

Judul: Studi mutu kimia dan mutu biologi protein susu formula lanjutan komersial
Abstrak: Masa bayi merupakan masa yang penting dalam pertumbuhan fisik dan mental anak, karena itu pada masa bayi dibutuhkan makanan yang bernilai gizi tinggi. Air Susu Ibu (ASI) adalah makanan utama yang harus diberikan pada masa bayi. Namun seiring dengan perkembangan jaman, susu formula khususnya susu formula lanjutan juga sering diberikan pada bayi sebagai makanan tambahan maupun sebagai pengganti ASI Kenyataan yang terjadi di masyarakat adalah kurang disadarinya aspek mutu, baik mutu kimia maupun mutu biologi protein dalam memilih dan membeli susu formula. Seringkali masyarakat beranggapan bahwa semakin mahal harga susu formula, maka semakin baik mutu produk tersebut. Padahal menurut Widiastuti (1995) ditinjau dari harga susu formula dapat dilihat bahwa harga yang mahal tidak menjamin kandungan zat gizinya lebih tinggi daripada produk lain yang lebih murah. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari mutu kimia yaitu kadar karbohidrat protein, lemak, abu, air dan mutu biologi protein meliputi Protein Effeciency Ratio (PER), Net Protein Ratio (NPR), True Digestibility (TD), Biological Value (BV) dan Net Protein Utilization (NPU) dari susu formula lanjutan komersial dan mengetahui hubungan mutu dengan harga produk. Pada tahap awal penelitian dilakukan survei pasar untuk menentukan 4 merek susu (2 merek dengan harga relatif murah dan 2 merek dengan harga relatif mahal) yang akan digunakan, lalu dilakukan analisis kimia (protein, lemak, abu, air) pada 4 produk tersebut. Selanjutnya dilakukan uji biologi menggunakan 30 ekor tikus putih (Rattus novergicus) selama 28 hari untuk uji PER dan 10 hari untuk uji NPR, TD, BV, dan NPU. Data mutu biologi protein dianalisis secara statistik dengan menggunakan rancangan acak kelompok 5 kali ulangan dan dilanjutkan dengan uji pembanding ganda Duncan bila terdapat beda nyata antar perlakuan (taraf <0,05). Data mutu kimia dianalisis secara deskriptif. Dari hasil survei ditentukan 4 merek susu, yaitu Lactogen dan SGM untuk harga relatif murah, sedangkan Promil dan Nutrima untuk harga relatif mahal. Hasil analisis kimia menunjukkan bahwa kadar karbohidrat pada merek Lactogen, Promil, SGM, dan Nutrima berturut-turut adalah 11,59; 13,33; 11,06; 11,80 gram (dalam 100 Kalori), kadar protein adalah 4,56; 4,43; 3,81; 4,11 gram (dalam 100 Kalori), kadar lemak adalah 3,94; 3,21: 4,50; 3,94 gram (dalam 100 Kalori) kadar abunya adalah 1,07 1,03; 0,91; 0,89 gram (dalam 100 Kalori), sedangkan kandungan energi adalah 70, 68, 73, 71 Kalori (dalam 100 ml larutan susu). Kadar air produk adalah 2,13; 1,97; 1,66 1,65 gram (dalam 100 gram berat basah). Komposisi kimia semua produk telah memenuhi standar ESPGAN, kecuali kadar karbohidrat Promil melampaui standar yaitu maksimal 12 gram / 100 Kalori. Nilai PER pada Lactogen, Promil, SGM, Nutrima dan kontrol (kasein) berturut-turut adalah 2, 98; 3,33; 3,20; 2,74; 2,63; nilai NPR adalah 3,89; 5,13; 5,14; 4,30; 4,27. Nilai TD (dalam persen) adalah 89,28; 88,39; 90,11; 90,13; 95,35; BV (dalam persen) adalah 96,92; 97,11; 97,23; 96,35; 97,82; dan nilai NPU (dalam persen) adalah 86,50; 85,78; 87,62; 86,85; 93,09. Hasil uji sidik ragam menunjukkan adanya beda nyata antar perlakuan terhadap nilai PER dan NPR pada taraf uji 5 persen dan beda sangat nyata antar perlakuan terhadap TD dan NPU pada taraf uji 1 persen, tetapi tidak beda nyata pada BV. Grafik pertumbuhan berat badan tikus menunjukkan bahwa tikus
Keyword: mutu kimia, mutu biologi, protein susu

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: