Judul: Development Of Black Rice Milk From Hom Nil Rice (Oryza Sativa L.).
Abstrak: Rice milk is made as an alternative milk for people with limitation of milk consumption such milk allergy or lactose intolerance. Black rice which is high in antioxidant is potential to be used in rice milk production. The objectives of this research were to develop black rice milk from Hom Nil rice by formula optimization, to characterize the profile of final product, and to study the effect of storage of final product. Black rice milk components are 70-82% of plain black rice milk, 5-7% of sugar, 12.5-24.5% of water. Black rice milk was formulated using Mixture design by Design Expert® 7 software. Black rice milk formula was choosed by random combination of components based on restriction resulted in 14 formulas and inputted as historical data. Other components are 0.4% of carboxy methyl cellulose (CMC) and 0.1% of salt. The response are total phenolic content, total anthocyanin content, antioxidant activity, and sensory (overall liking score). The optimum formula is indicated by maximum value on responses. The best formula consisted of 80.6% plain black rice milk, 6.4% sugar, 12.5% water, which contained 91% of water, 0.17% of ash, 0.04% of protein, 0.08% of crude fat, and 8.3% of carbohydrate. Furthermore, study the effect of storage showed that TPC, TAC, antioxidant activity, viscosity, and pH decreased, whereas microbiological quality and total soluble solid increased in 16 days at storage temperature 4ºC.
Keyword: Antioxidant, black rice milk, hom nil rice, optimization

Judul: Kapasitas Antioksidan dan Sensori Minuman Berbahan Baku Beras Hitam
Abstrak: Beras hitam merupakan beras dari spesies Oryza sativa L. yang dikembangkan di Asia. Beras tersebut dapat dimanfaatkan dalam pembuatan serbuk instan demi pemenuhan kebutuhan masyarakat yang serba cepat, praktis dan mampu memenuhi kebutuhan nutrisi terutama untuk sarapan. Penelitian ini memiliki tujuan mengukur kadar antioksidan dan melakukan uji hedonik terhadap minuman berbahan baku beras hitam dan gula semut. Minuman beras hitam dibuat dari tepung beras hitam yang dibentuk menjadi flakes dengan drum dryer. Flakes dibuat menjadi minuman beras hitam dengan gula semut dan krimer. Terhadap minuman tersebut dilakukan uji pasting properties, hedonik dan antioksidan untuk mengetahui profil gelatinisasi, tingkat antioksidan dan penerimaan dari minuman tersebut. Uji pasting properties minuman beras hitam menunjukkan minuman beras hitam memiliki nilai pasting properties rendah daripada saat masih dalam bentuk tepung beras. Analisis tingkat penerimaan minuman beras hitam memberikan data berupa penerimaan netral dan belum menarik minat. Namun, rasa khas yang ditimbulkan dari minuman dengan komposisi serbuk beras hitam, gula semut dan krimer menunjukkan rasa yang dihasilkan dari minuman cukup menarik minat karena nilai kesukaan 3,971±1,310. Kapasitas antioksidan terbaik minuman beras hitam adalah pada komposisi serbuk beras hitam, gula semut dan krimer sebesar 68,638%., Black rice is rice from species Oryza sativa L. which is cultivated in Asia. This rice can be used to produce instant powder to fulfill the people need which is fast-paced, efficient, and meets nutritional needs especially for breakfast. This study aimed to measure antioxidant level and conduct hedonic test on black rice and gula semut-based drink. Black rice drink made from black rice flour was formed into flakes with drum dryer. The flakes were made into black rice drink with gula semut and creamer. The drink was subjected to tests for pasting properties, hedonic and antioxidant to determine the gelatinization profile, antioxidant level and acceptability of the drinks. Pasting properties test of the drink showed that black rice drink had low pasting properties value than in rice flour form. The acceptance analysis showed that the acceptance of the drink was neutral and did not attract any interest. However, unique taste from black rice, gula semut, and creamer drink attracting interest from tester because the acceptance value was 3.971±1,310. The best antioxidant capacity of black rice drink was of black rice, gula semut and creamer drink with value of 68,638%.
Keyword: acceptance, antioxidant, black rice, drink, pasting properties

Judul: Infeksi Virus Parainfluenza Pada Anjing
Abstrak: Virus parainfluenza anjing termasuk famili Paramyxoviridae, berbentuk pleomorf dengan ukuran bervariasi (bergaris tengah antara 100-500 nm), berpembungkus peka ether, berisi genom RNA dan secara serologis mempunyai kesamaan dengan virus SV-5 kera; dikenak sebagai salah satu kausa penting dari sindrom "kennel cough". Infeksinya dapat mengenai anjing semua umur yang belum pernah terinfeksi atau mendapatkan vaksinasi mengakibatkan gejala klinis ringan yang terbatas pada traktus respirasi atu infeksi yang secara klinis tidak memperlihatkan gejala nyata. Gejala klinis yang nampak setelah masa inkubasi (1-5 hari) terlewati berupa batuk yang tidak berat selama beberapa hari, berbagai tingkat tonsilitis dan pharyngitis dan kadang-kadang ditemukan kenaikan temperatur rektal antara 1-2 derajat C dari temperatur normal rat-rata. Anjing terinfeksi mengandung virus pada traktus respirasi bagian atas dan bawah serta limfonoduli sampai hari ke 9 setelah infeksi. Penyebaran virus antar anjing terjadi secara aerogen.
Keyword: