Judul: Studi Pengaruh Lama Penyimpanan, Waktu Pencampuran, dan Penambahan Solvent pada Key Component Terhadap Flavor Release pada Minuman Ringan di PT. Tudung Putra Putri Jaya
Abstrak: Flavor is a sensation that comes and is caused by chemical components of volatile or non-volatile, which originated from natural or synthetic, and occur during eating or drinking. Now, flavor more rapidly adopted by food and beverage industry in Indonesia, especially in beverage productss. The purpose of this study is to understand changes that occur in flavor release in the final product by mixing the flavor concentrat with a solvent that is affected by the concentration of key components, mixing time and length of storage using a flavour 10x more concentrated than the ready to use (RTU) flavor. The Comparison that used between flavor concentrat and solvent are 60:40, 70:30, 80:20, 90:10, and 100:0. Before mixing between flavor concentrat and solvent in some concentration will be conducted preliminary research to find optimum speed mixing using concentrat 10x that diluted until the concentration is equal to the RTU flavors that have been used in products already marketed. Flavor has been mixed to be tested storage for 5 weeks with weekly observation. Observations were using the Different Test with Triangle Test sensory that will prove whether formulations are different or not with the RTU flavor. Further development in industrial scale study will be conducted later.
Keyword: 

Judul: Pengaruh Penggunaan Kombinasi Pemanis Buatan terhadap Flavor Release pada Minuman Serbuk Instan di PT Essence Indonesia.
Abstrak: Pemanis buatan merupakan pemanis yang diproses secara kimiawi, yang tidak atau sedikit memiliki nilai gizi, dan tidak terdapat di alam. Penggunaan pemanis buatan ini banyak digunakan industri pangan karena memiliki banyak keunggulan dibandingkan pemanis alami. Pemanis buatan sering dikombinasikan untuk meningkatkan kualitas produk pangan, meningkatkan intensitas kemanisan, menutup aftertaste pemanis buatan, serta mempengaruhi flavor release. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh penggunaan kombinasi pemanis buatan terhadap flavor release dari flavor orange pada minuman serbuk di PT Essence Indonesia. Flavor release pada penelitian ini mencakup juiciness, freshness, ripeness dan mouthfeel. Terdapat empat perlakuan dari rasio kombinasi pemanis buatan, yaitu P1, P2, P3 dan P4. P1 dan P2 berupa kombinasi aspartam dan asesulfam-k, sedangkan perlakuan P3 dan P4 berupa kombinasi aspartam dan siklamat. Rasio dari empat perlakuan tersebut yaitu P1 (90:10, 82:18, 73:27, 60:40), P2 (90:10, 82:18, 75:25, 60:40), serta P3 dan P4 (56:44, 50:50, 44:56). Hasil keempat perlakuan tersebut dilakukan uji sensori ranking intensitas dan rating hedonik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tidak semua keempat perlakuan kombinasi tersebut berpengaruh secara signifikan terhadap flavor release dari flavor orange pada minuman serbuk instan. Hanya P1 dan P4 yang memiliki pengaruh secara signifikan. P1 berpengaruh signifikan pada atribut freshness, yaitu terdapat freshness paling tinggi pada perbandingan aspartam dan asesulfam-k (82:18). P4 juga berpengaruh secara signifikan pada juciness, ripeness, dan mouthfeel. Dari hasil uji rating hedonik juga menunjukkan bahwa tidak semua kombinasi pemanis buatan berpengaruh secara signifikan terhadap flavor release.
Keyword: flavor release, freshness, juiciness, ripeness, mouthfeel

Judul: Babesiosis pada kuda
Abstrak: Babesiosis pada kuda adalah penyakit menular yang di- sebabkan oleh Babesia caballi dan Babesia equi, yaitu pa- rasit protozoa perusak sel darah yang termasuk dalam genus Babesia. B. equi diduga oleh beberapa ahli termasuk dalam genus Theileria. Karena itu klasifikasi genus Babesia di- bicarakan dan siklus hidup B. caballi dan B. equi diulas. Kuda pada semua umur dapat terserang oleh dua parasite tersebut di atas. Tetapi kuda-kuda yang sudah dewasa (tua) lebih rentan jika dibandingkan dengan kuda-kuda yang masih muda. Kasus-kasus yang paling sering dijumpai adalah kasus-kasus yang bersifat akut walaupun kasus-kasus yang bersifat perakut, subakut dan kronik kadang-kadang terlihat. Serangan oleh parasit Babesia biasanya menyebabkan kerusаkan sel darah merah yang hebat sehingga kuda-kuda yang terserang menderita anemia hebat yang dapat menyebabkan kematian bila tidak segera diobati. Untuk mengatasi hal tersebut perlu dilakukan diagnosis yang tepat dan sedini mungkin. Diagnosis dapat dilakukan dengan cara memeriksa gejala-gejala klinik, preparat ulas darah, inokulasi hewan lain dan dengan mengadakan pemeriksaan secara serologik. Gejala-gejala klinik babesiosis pada kuda yang bersifat akut yang paling sering terlihat, ialah : nafsu makan menurun/hilang, lesu, bulu suram dan tidak mau bergerak. Kuda yang dilepaskan di padang rumput akan mengasingkan diri dan jalan sempoyongan. Faeces yang keluar berwarna cok- lat gelap, diselaputi lendir yang berwarna kekuningan dan urimenya berwarna merah tua. Temperatur tubuh meningkat menjadi 39.5 - 41°C dan pulsus meningkat. Terlihat dispnoe, perdarahan petechi pada mukosa membrana nictitans dan conjunctiva yang lebih pucat dari normal dan juga icteris. Kasus-kasus yang bersifat subakut gejala-gejalanya lebih ringan, tetapi bila tidak segera diobati maka gejala- gejala tersebut secara cepat menjadi hebat. Persendian lutut dan persendian gelang puyuh membengkak dan padanya ter- lihat oedema. Pada abdomen, dada dan kepala juga dapat di- temukan oedema. Gejala-gejala klinik yang terlihat pada kasus kronik adalah penurunan kondisi tubuh kuda secara progresif walaupun diberi makan yang banyak. Perubahan temperatur tidak jelas, nafsu makan berubah-ubah, icterus tidak jelas dan anemia mungkin hanya dapat dideteksi dengan menghitung sel darah merah dan kadar hematocrit…dst
Keyword: