Judul: Effect of Initial pH and Cultivation Time of Kimchi Bacteria on Oxalate Levels of Modified Porang Flour
Abstrak: Porang (Amorphophallus oncophyllus) merupakan umbi yang memiliki kadar glukomanan tinggi, namun permasalahan pada umbi porang yakni adanya kandungan oksalat. Oksalat pada umbi porang menyebabkan umbi tidak dapat dikonsumsi secara langsung karena dapat menyebabkan berbagai masalah kesehatan. Kadar oksalat pada umbi porang dapat diturunkan melalui proses kultivasi dan penambahan bakteri kimchi, namun faktor pH awal dan waktu kultivasi masih belum diketahui, Kultivasi umbi porang menggunakan 3 taraf pH awal (5, 6, dan 7) dan tiga taraf waktu kultivasi (1, 2, dan 3 hari). Karakteristik umbi porang 2 dan 3 musim panen tidak terdapat perbedaan yang signifikan. Hasil isolasi dan identifikasi bakteri kimchi menunjukkan adanya kemampuan tumbuh pada media yang ditambahkan oksalat. Berdasarkan hasil analisis waktu kultivasi berpengaruh signifikan terhadap penurunan asam oksalat tepung porang termodifikasi. Penurunan asam oksalat terbaik tepung porang termodifikasi yakni sebesar 65%, dengan penurunan kristal dan total oksalat sebesar 35,67% dan 48,16% apabila dibandingkan tanpa kultivasi., Porang (Amorphophallus oncophyllus) is a tuber with high glucomannan levels, but the problem with porang tuber is the presence of oxalate. Oxalate in porang tubers causes the tubers to not be consumed directly because it can cause various health problems. Oxalate levels in porang tubers can be reduced through the cultivation process and the addition of kimchi culture bacteria, but the initial pH factor and duration of cultivation are still unknown. Cultivation of porang tubers used 3 initial pH levels (5, 6, and 7) and three levels of cultivation time (1, 2, and 3 days). There were no significant differences in the characteristics of porang tubers 2 and 3 during the harvest season. The results of the isolation and identification of kimchi bacteria showed the ability to grow on media with oxalate added. Based on the analysis results, cultivation time had a significant effect on the reduction of oxalic acid in modified porang flour. The best reduction in oxalic acid in modified porang flour was 65%, with a decrease in crystals and total oxalate by 35.67% and 48.16% when compared without cultivation.
Keyword: fermentation, kimchi, oxalate, modified porang flour

Judul: Analisis Pengaruh pH Awal dan Lama Kultivasi terhadap Peningkatan Akumulasi Prebiotik Tepung Porang Termodifikasi Menggunakan Bakteri Kimchi
Abstrak: Umbi porang mengandung glukomanan tinggi, dan berpotensi dikembangkan menjadi prebiotik yaitu sumber energi bagi mikroba probiotik di dalam pencernaan. Diperlukan proses hidrolisis untuk mengubah glukomanan menjadi prebiotik yang diduga dapat dilakukan menggunakan bakteri kimchi. Penelitian ini menganalisis karakteristik umbi porang usia panen 2 dan 3 musim, menganalisis pengaruh pH awal dan lama kultivasi tepung porang termodifikasi menggunakan bakteri kimchi. Karakterisasi umbi porang meliputi pengujian fisik dan kimia. Bakteri kimchi diperoleh melalui isolasi dan seleksi kemampuannya mendegradasi glukomanan. Selanjutnya dilakukan proses kultivasi untuk melihat pengaruh pH awal dan lama kultivasi menggunakan bakteri terpilih dan dianalisis akumulasi prebiotiknya. Umbi porang usia panen 2 dan 3 tahun dapat digunakan untuk produksi tepung porang berprebotik. Terdapat 2 isolat bakteri kimchi yang bersumber dari cairan dan sawi putih memiliki aktivitas mananolitik, satu diantaranya memiliki indeks 2,33. Nilai pH awal yang rendah meningkatkan kadar gula pereduksi. Lama kultivasi berpengaruh positif terhadap pertumbuhan bakteri probiotik in vitro, kadar gula pereduksi, dan menurunkan derjat polimerisasi. Lama kultivasi 5 hari adalah kondisi optimum yang dapat meningkatkan lebih dari 12% pertumbuhan bakteri probiotik dan menurunkan derajat polimerisasi dengan nilai 23. Bakteri kimchi dapat digunakan untuk produksi tepung porang berprebiotik.
Keyword: glucomannan hydrolysis, kimchi culture, modified porang flour, prebiotic

Judul: Pemeliharaan Lanskap Hotel Jakarta Hilton International
Abstrak: Hilton International merupakan jaringan hotel yang sangat luas di dunia. Jakarta Hilton International (JHI), yang telah berdiri sejak tahun 1970an, terletak di Jakarta Pusat dan sangat strategis karena posisinya berada pada pertemuan dua jalan utama Jakarta, yaitu Jl. Jend. Sudirman dan Jl. Gatot Subroto. JHI merupakan salah satu hotel terluas di Jakarta. Kompleks seluas ±13 ha ini memiliki berbagai sarana seperti hotel, apartemen, klub eksekutif dan pertokoan, yang secara keseluruhan dikelilingi taman asri bernuansa tropis. Taman yang luas merupakan nilai tambah bagi JHI karena menyediakan lingkungan dengan suasana alami tepat di tengah kota Jakarta yang padat dan berpolusi tinggi. Konsep lanskap yang ingin ditonjolkan JHI adalah city resort, yang diterapkan dengan taman tropis dengan pola alami/organik. Taman JHI dimaksudkan sebagai wadah aktivitas outdoor bagi tamu JHI. JHI merupakan salah satu hotel berbintang lima di kota Jakarta, sehingga selalu dituntut untuk menyediakan pelayanan berkualitas tinggi bagi pengguna jasanya
Keyword: