Judul: Kajian pembuatan buah lontar (Borassus flabellifer Linn) olahan
Abstrak: Lontar merupakan salah satu tanaman palma yang mempunyai banyak kegunaan. Tanaman ini banyak ditanam di daerah kering seperti Madura, Nusa Tenggara Timur dan Jawa Timur di bagian pesisir. Pemanfaatan tanaman ini secara komersial masih belum beraneka ragam. Salah satu hasil tanaman yang dapat dimanfaatkan adalah buahnya. Buah lontar atau biji lontar yang sampai saat ini hanya dimakan sebagai buah segar dapat diolah menjadi produk yang memiliki nilai tambah. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengolahan buah lontar dengan proses termal pada tiga macam kemasan dan menganalisa biaya-biaya yang terlibat dalam pembuatan produk tersebut. Penelitian ini terbagi menjadi dua bagian yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Pada penelitian pendahuluan dilakukan analisa proksimat buah lontar, penentuan formula produk dengan uji ranking dan pengujian hedonik antara buah segar dan buah yang telah diolah. Hasil analisa proksimat pada penelitian pendahuluan tidak menunjukkan adanya komponen zat gizi yang spesifik dalam jumlah yang tinggi. Berdasarkan uji ranking, ditentukan bahwa formula yang digunakan adalah konsentrasi larutan gula sebesar 25% dengan bentuk buah yang utuh. Hasil skor kesukaan terhadap rasa, aroma dan penampakan umum menunjukkan panelis lebih menyukai buah lontar yang diolah daripada buah segar. Perlakuan pengolahan berpengaruh sangat nyata terhadap rasa, berpengaruh nyata terhadap aroma, dan tidak berpengaruh terhadap penampakan umum. Pada penelitian utama dilakukan pembuatan lontar olahan yang dikemas dalam kantung rebus, kemasan gelas dan plastik. Produk lontar olahan yang dikemas dengan kemasan gelas dan kantung rebus disimpan pada suhu kamar dan suhu rendah, sedangkan produk yang dikemas dengan plastik disimpan pada suhu rendah. Parameter yang diamati adalah total mikroba, mutu organoleptik kualitatif, skor kesukaan terhadap rasa, penampakan umum dan aroma serta biaya pembuatan produk. Pengamatan terhadap total mikroba menunjukkan bahwa total mikroba untuk produk lontar yang disimpan selama 8 minggu masih di bawah 100 koloni/ml. Mutu organoleptik kualitatif menunjukkan perubahan warna pada produk yang disimpan pada suhu kamar. Hasil uji kesukaan terhadap rasa, aroma dan penampakan umum dari produk yang telah disimpan selama 4 minggu memperlihatkan bahwa produk yang paling disukai adalah produk yang dikemas dengan kantung rebus dan disimpan pada suhu rendah. Uji statistik terhadap skor kesukaan menunjukkan bahwa semua perlakuan berpengaruh sangat nyata pada taraf 1% terhadap rasa dan penampakan umum sedangkan terhadap aroma tidak berpengaruh. Hasil analisa biaya menunjukkan bahwa biaya pembuatan produk dengan kemasan kantung rebus sebesar Rp 807,-/kemasan, kemasan gelas sebesar Rp 1.133,-/kemasan dan produk dengan kemasan plastik sebesar Rp 771,-/kemasan untuk berat bersih setiap kemasan kantung rebus dan plastik kurang lebih 280 gram dan kemasan gelas 320 gram.
Keyword: 

Judul: Bioprospection and Conservation of Lontar (Borassus flabellifer Linn.) Based on Science and Technology of Local Community in Jeneponto Regency, South Sulawesi
Abstrak: Lontar (Borassus flabellifer Linn.) merupakan flora identitas Provinsi Sulawesi Selatan yang ditetapkan berdasarkan Surat Keputusan Menteri Dalam Negeri No 48 Tahun 1989. Lontar memiliki nilai sejarah, budaya, sosial yang panjang bagi Kerajaan Gowa dan Provinsi Sulawesi Selatan. Kabupaten Jeneponto salah satu wilayah penyebaran lontar terbanyak di Sulawesi Selatan. Masyarakat Jeneponto terkhusus di Kelurahan Pabiringa telah lama memanfaatkan lontar untuk kebutuhan kesehariannya. Belum adanya dokumentasi dikhawatirkan pengetahuan lokal yang dimiliki masyarakat akan hilang tergerus zaman. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi potensi pemanfaatan dan distribusi lontar, mengidentifikasi peran IPTEK modern saat ini dalam peningkatan nilai jual lontar di Kelurahan Pabiringa untuk mendukung IPTEK lokal masyarakat Kelurahan Pabiringa yang ada, mengidentifikasi strategi konservasi yang tepat dilakukan. Penelitian dilakukan pada Bulan Desember 2020 sampai September 2021, dengan metode wawancara, esplorasi, dan analisis vegetasi kemudian datanya dianalisis berdasarkan pada stimulus AMAR (Alamiah, Manfaat, dan Rela). Masyarakat Kelurahan Pabiringa memanfaatkan lontar hampir semua bagian kecuali akar. Produk turunan yang dibuat berupa: gula merah lontar, tuak (ballo’ kacci), tuak manis (ballo te’ne), cuka, keranjang, sarung golok, bakul, atap, dan batangnya untuk membangun rumah. IPTEK modern saat ini mendukung IPTEK lokal masyarakat yang telah ada dalam peningkatan nilai jual lontar dalam bidang pangan, farmasi, arsitektur, kerajinan tangan, dan bahan bakar. Total 29 pembuat gula yang ada tersebar di 4 lingkungan. Hasil analisis vegetasi habitat lontar ditemukan 54 jenis dari 27 famili sehingga Indeks H’ 1,80, Indeks E 0,45, dan Indeks R 6,39. Strategi yang tepat dilakukan berdasarkan analisis AMAR yaitu: edukasi dan pemberdayaan masyarakat, peningkatan nilai jual lontar, budidaya lontar secara berkelanjutan, intensnya penelitian lontar, serta bantuan dana yang cukup untuk semua stakeholder. Pihak yang berkepentingan pada kelestarian lontar dan kesejahteraan masyarakat yaitu: Masyarakat Pabiringa, akademika/ peneliti, pemerintah/ LSM, dan pengusaha., Lontar (Borassus flabellifer Linn.) is the identity flora of South Sulawesi Province which was determined based on the Decree of the Minister of Home Affairs No. 48 of 1989. Lontar has a long historical, cultural, social value for the Kingdom of Gowa and the Province of South Sulawesi. Jeneponto Regency is one of the most widely distributed lontar areas in South Sulawesi. The Jeneponto people, especially in the Pabiringa Urban Village, have long used lontar for their daily needs. The absence of documentation is feared that local knowledge owned by the community will be lost with time. This study aims to identify the potential use and distribution of lontar, to identify the current role of modern science and technology to increases the selling value of lontar in the Pabiringa Urban Village to support the local science and technology of the existing Pabiringa Urban Village community, to identify the appropriate conservation strategy to do. The study was conducted from December 2020 to September 2021, using interview, exploration, and vegetation analysis methods and then the data were analyzed based on the AMAR stimulus (Natural, Beneficial, and Willing). The people of Pabiringa Urban Village use lontar in almost all parts except the roots. The derivative products made are palm sugar, palm wine (ballo' kacci), sweet wine (ballo te'ne), vinegar, baskets, machete gloves, baskets, roofs, and stems to build houses. Modern science and technology
Keyword: Aksara Lontarak, Kelurahan Pabiringa, Konservasi, Lontar (Borassus flabellifer Linn.), Stimulus AMAR (Alamiah, Manfaat, Rela)

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model