Judul: Pembuatan makanan sapihan dari beras dan kedelai dengan suplementasi kacang gude (Cajanus cajan)
Abstrak: Makanana sapihan merupakan bahan makanan yang diberikan kepada anak di atas 6 bulan, biasanya diberikan sebagai pelengkap ASI atau PASI. Makanaan sapihan dibuat dari campuran beberapa bahan makanan dalam perbandingan tertentu yang kadar gizinya tinggi. Makanan sapihan paling tidak harus mengandung protein sebesar 20 persen dengan nilai NPUnya minimal 60 dan PER tidak kurang dari 2.1. Makanan sapihan dalam penelitian ini di buat dari beras dan kedelai yang disuplementasi dengan kacang gude (Cajanus cajan) dengan menggunakan metode pengolahan sangrai. Perlakuan yang digunakan adalah jenis. gude yang meliputi gude kuning dan gude hitam, jumlah penambahan gude yaitu sebanyak 15 dan 30 persen, serta cara pengolahan sangrai. Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari sifat-sifat fisik, gizi, mikrobiologi dan sifat-sifat amilografi serta mutu organoleptik dari produk yang dihasilkan dengan metode pengolahan sangrai. Hasil pengamatan menunjukkan bahwa pengolahan tepung BMC dengan metode sangrai akan memperbaiki densitas Kamba (kontrol; 0.46; sangrai: 053 g/ml) mutu mikrobiologi (k: 2.3 x 105, s: 1.05 X 105 dan tekstur bubur (setelah dingin) yang ditunjukkan dengan penurunan nilai setback viskosity (k: 211, s:170.08 BU), tetapi akan menurunkan derajat putih tepung (k:67.07, s: 59.02 persen), menyebabkan bubur lebih sulit dimasak, yang diperlihatkan dengan kenaikan suhu gelatinisasi (k: 77.55, S: 80.28 °C) dan, menurunkan daya cerna protein in vitro (k: 80.30, s: 77.48 persen). Sedangkan daya serap air, kandungan proksimat dan sifat organoleptik tidak dipengaruhi oleh penyangraian. Penambahan gude kuning jika dibandingkan dengan gude hitam menyebabkan tepung BMC mempunyai derajat putih yang lebih tinggi (GH: 62.86, GK: 63.23 persen) daya cerna protein yang lebih baik (GH: 77.88, GK: 79.91 persen), lebih…dst
Keyword: 

Judul: Mempelajari Pengaruh Penambahan Tepung Kecambah Kacang Merah (Phaseolos vulgaris L.) Terhadap Sifat Fisiko Kimia Berbagai Produk Makanan Sapihan
Abstrak: Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari kemungkinan penggunaan tepung kecambah kacang merah sebagai salah satu campuran dalam pembuatan makanan sapihan sehingga diperoleh produk makanan sapihan dengan nilai gizi yang tinggi dan kekentalan yang rendah. Dalam penelitian ini digunakan tepung kecambah kacang merah dan tepung kacang merah yang ditambahkan dengan berbagai taraf penambahan (10 persen; 20 persen dan 30 persen) terhadap berbagai produk makanan sapihan (SNM; Cerelac dan Nestum). Pengamatan dilakukan terhadap sifat kimia meliputi kadar air, kadar abu, kadar lemak, kadar protein, kadar Kalsium dan kedar vitamin C, sifat fisik yang meliputi kekentalan den densitas kamba serta dilakukan uji mikrobiologis terhadap mikroba total. Penambahan tepung kecambah kacang merch terutama memberikan peng ruh penurunan kekentalan pada produk lestum, demikian juga bila dibandingkan dengan penambahan tepung kacang merah. Penambahan tepung kecambah maupun tepung kacang merah pada umumnya bersifat meningkatkan kundungen vitamin C dan tetap mempertahankan densites kamba produk, sedangkan peningkatan kandungan Kalsium terutama terjadi pada penambahan terhadap produk Cerelac. Penurunan kekentalan oleh adanya penambahan tepung ke- cambah kacang merah tidak menyebabkan penurunan nilai gizi produk tersebut.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: