Judul: Implementation of PDCA (Plan, Do, Check, Action) Cycle to Reduce the Weight Loss of Spicy Wing Product at PT XYZ
Abstrak: PDCA (Plan, Do, Check, Action) adalah metode yang umum digunakan oleh perusahaan untuk mengidentifikasi permasalahan dan penyebabnya. Penelitian secara formal mengenai weight loss saat proses produksi dengan sampel yang besar dan proses berkesinambungan di industri pengolahan daging ayam spicy wing belum pernah dilakukan. Penelitian ini bertujuan mengkaji weight loss saat proses produksi, menganalisis faktor penyebab weight loss, dan membuat standard kombinasi proses yang paling optimal dalam produksi spicy wing di PT XYZ. Penelitian dilakukan dengan tahap Plan (identifikasi masalah, spesifikasi masalah, dan pengumpulan data), tahap Do (analisis data, pembuatan kesimpulan tentatif, dan pemeriksaan kesimpulan statistik), tahap Check (melakukan percobaan), dan tahap Action (melakukan tindakan perbaikan dan mempertahankan hasil perbaikan). Penentuan faktor penyebab weight loss dilakukan dengan metode PDCA dan dibantu dengan teknik GKM (Gugus Kendali Mutu) yang berisikan manajer, supervisor, dan leader pada masing-masing divisi. Hasil penelitian menunjukkan perlakuan pembekuan dengan Individual Quick Freezing (IQF) pada sampel middle wing dan wing stick dapat menurunkan thawing loss menjadi 0,68±0,19% dibandingkan perlakuan Blast Freezer (BF) dengan thawing loss sebesar 2,84±0,39%. Metode IQF ini juga menghasilkan saving cost sebesar Rp 1.195.200,-/Order Kerja Produksi (OKP). Kata kunci: freezing, GKM, PDCA, spicy wing, weight loss., PDCA (Plan, Do, Check, Action) is a method commonly used in company to identify problems and it causes, to conduct the improving and controlling as well as to maintain the produced product quality. Formal the research topic about weight loss in production line with a large sample and continuous process in the chicken meat (spicy wing) processing industry has never been done. This research aimed to study weight loss in line production, to analyze the factors behind weight loss and create the most optimal process combination standard in the production of spicy wings at PT XYZ. The research was carried out with 4 stages. Plan (problem identification, problem specification and data collection), Do (data analysis, formulation of provisional conclusions and verification of statistical conclusions), Check (realization experiences), and Action (take corrective action and maintain improvement results). The determination of the factors that caused weight loss was done using PDCA method and supported by Quality Control Group (QCG) technique involving managers, supervisors, and leaders of each division. The results showed that freeze treatment with Individual Quick Freezing (IQF) on samples middle wing and wing stick was able to reduce thaw loss to 0.68±0.19% than the freez treatment with Blast Freezing (BF) with thaw loss 2.84±0.39%. IQF method was able to gain saving cost Rp 1.195.200,-/Production Work Order (PWO). Keywords: freezing, PDCA, spicy wing, QCG, weight loss.
Keyword: Freezing, PDCA, QCG, Spicy Wing, Weight loss

Judul: Efforts to Reduce Weight Loss on Chicken Karaage Production with PDCA Approach and Pick Up Observation on Some Product Weights at PT XYZ
Abstrak: PT XYZ merupakan industri pangan yang mengembangkan beberapa produk olahan daging ayam, salah satunya adalah chicken karaage. Berdasarkan data di perusahaan, PT XYZ masih mengalami kendala yang ditandai dengan tingginya persentase loss thawing sebesar 5,44%. Penyusutan bobot tersebut dapat berpengaruh pada jumlah produk yang dihasilkan. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan menurunkan susut bobot bahan serta mencari tahu faktor-faktor yang berpengaruh terhadap susut bobot dengan pendekatan PDCA (Plan, Do, Check, Action). Langkah perbaikan yang dilakukan adalah menggunakan metode pembekuan cepat (Individually Quick Freezing), meninimalisasi kejadian holding time selama pengumpulan bahan baku, dan perlakuan thawing pada suhu chilling room (13,2 °C). Hasil perbaikan menunjukkan persentase total susut bobot menurun menjadi 2,70% yang terdiri atas persentase susut bobot pada beberapa tahapan, yaitu setelah pembekuan (1,79%), penyimpanan sementara (0,28%), dan setelah thawing (0,62%). Selain susut bobot, pengamatan juga dilakukan pada %pick up predust, batter, breader, dan frying. Hasil analisis statistik menunjukkan kelompok berat daging 28–32 gram berpengaruh nyata (p < 0,05) terhadap %pick up predust pada taraf signifikansi 0,05. Sedangkan pada kelompok berat daging 18–22 gram, PT XYZ is a food industry that develops several processed chicken meat products, one of which is chicken karaage. Based on data from the company, PT XYZ is still experiencing constraints characterized by a high percentage of thawing loss of 5,44%. Depreciation of such weights can affect the number of products produced. Therefore, this study aimed to reduce the weight of ingredients and found out the factors that affect thawing loss with PDCA (Plan, Do, Check, Action) approach. The corrective steps are to use the Method of Rapid Freezing (Individually Quick Freezing), initialize the occurrence of holding time during the collection of raw materials, and thawing treatment at chilling room temperature (13,2 °C). The results showed the percentage of total weight loss decreased to 2,70% consisting of a percentage of weight loss at several stages, namely after freezing (1,79%), temporary storage (0,28%), and after thawing (0,62%). In addition to weight loss, observations were also made on %pick up predust, batter, breader, and frying. The results of statistical analysis showed that the meat weight group of 28–32 grams had a noticeable effect (p < 0,05) on %pick up predust at a significance level of 0,05. While in the meat weight group 18–22 grams and 23–27 grams showed no noticeable influence (p > 0,05).
Keyword: Chicken karaage, pembekuan, pendekatan PDCA, susut bobot, thawing, Chicken karaage, freezing, PDCA approach, thawing, weight loss

Judul: Bioflora Marga Eleocharis (Cyperaceae) di Pulau Madura
Abstrak: Eleocharis dibedakan dengan marga lain dalam suku Cyperaceae berdasarkan ciri morfologi berupa lembaran daun tereduksi, perbungaan buliran soliter di ujung buluh, adanya rambut-rambut kaku pada floret, dan adanya sisa pangkal tangkai putik (stilopodium) pada buah. Beberapa jenis diantaranya telah dimanfaatkan sebagai bahan pembuatan kerajinan, pakan ternak, bahan makanan, sampai bahan obat. Informasi keanekaragaman Eleocharis yang telah diterbitkan di Flora Malesiana serta penelusuran spesimen di Herbarium Bogoriense (BO) menunjukkan bahwa informasi distribusi jenis-jenis Eleocharis di Pulau Madura belum lengkap, sehingga perlu dilakukan studi lebih lanjut. Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan aspek biologi Eleocharis di Pulau Madura meliputi persebaran jenis, ekologi, variasi morfologi dan anatomi antarjenis, taksonomi, serta botani ekonomi. Penelitian ini dilaksanakan pada Juli 2016 sampai Mei 2017. Spesimen Eleocharis yang diamati diperoleh dari kegiatan eksplorasi di lapangan menggunakan metode jelajah di empat kabupaten, yaitu Bangkalan, Sampang, Pamekasan dan Sumenep. Pengambilan data ekologi yang dilakukan pada saat pengoleksian spesimen, yaitu: ketinggian tempat dan posisi koordinat, suhu tanah, pH tanah serta intensitas cahaya. Pengamatan morfologi dilakukan pada setiap spesimen yang dikoleksi dari lapangan. Pembuatan dan pengamatan sediaan sayatan paradermal dan transversal buluh dilakukan untuk mendapatkan ciri anatomi jenis-jenis yang teridentifikasi. Data botani ekonomi berupa pemanfaatan jenis diperoleh dengan metode wawancara terbuka kepada masyarakat setempat. Data ekologi dianalisis secara deskriptif untuk setiap jenis. Koordinat lokasi pengambilan spesimen digunakan untuk menggambarkan peta persebaran jenis. Data morfologi dan anatomi digunakan untuk mengidentifikasi spesimen, menjelaskan variasi morfologi dan anatomi antarjenis, dan menyusun pertelaan serta kunci identifikasi jenis-jenis yang ditemukan. Data botani ekonomi dianalisis secara deskriptif untuk setiap jenis. Sebanyak lima jenis Eleocharis di Pulau Madura telah teridentifikasi, yaitu: E. atropurpurea, E. dulcis, E. geniculata, E. philippinensis, dan E. spiralis. Jenis-jenis ini telah tercatat keberadaannya di Pulau Madura berdasarkan publikasi lima puluh tahun yang lalu, kecuali E. dulcis. Persebaran lima jenis Eleocharis di Madura menunjukkan bahwa di Kabupaten Bangkalan ditemukan jenis lebih banyak dibandingkan dengan tiga kabupaten lainnya. Eleocharis di Madura tersebar sepanjang pulau bagian barat, selatan, dan timur; tetapi tidak ditemukan di bagian utara. Eleocharis di Madura umumnya dijumpai pada habitat akuatik dan semi-akuatik (rawa, persawahan dan bekas persawahan yang tidak ditanami padi), kadang dijumpai pada habitat terestrial seperti di sepanjang tepi rawa. Kondisi mikroklimat tempat tumbuh Eleocharis yaitu: ketinggian tempat 15–203 m dpl, intensitas cahaya 26000–127200 lux, suhu tanah 25–38 oC, serta pH tanah 5.0–8.0. Jenis-jenis Eleocharis di Madura dapat dibedakan berdasarkan bentuk pertumbuhan, keberadaan subang, dan ciri morfologi lainnya pada ujung pelepah daun, buluh, perbungaan, floret, dan buah. Eleocharis dulcis merupakan satu- satunya jenis yang menghasilkan subang (ada dua variasi subang yaitu berwarna ungu gelap dan cokelat muda). Perbedaan ciri pelepah daun ditunjukkan oleh bentuk ujung pelepah tampak depan dan belakang, jumlah, dan warna pelepah. Variasi antarjenis pada ciri buluh meliputi bentuk penampang melintang buluh, keberadaan dan tipe sekat transversal. Perbungaan buliran bervariasi berdasarkan ciri bentuk dan ujung, serta brakteanya (bentuk, ujung, warna, dan peruratan). Ciri floret bervariasi antarjenis dalam jumlah benang sari dan percabangan kepala putik, serta rambut-rambut keras (bentuk, ukuran, jumlah, dan tekstur). Buah bervariasi dalam bentuk, ornamentasi permukaan buah, stilopodium (bentuk, ukuran, warna), dan rambut-rambut keras. Ciri morfologi jenis-jenis dari marga ini mirip
Keyword: taksonomi Eleocharis, anatomi buluh, botani ekonomi