Judul: The Healing Process of Sprague Dawley Rat Burns with Catfish Moringa Flour-Based Food Instant Liquid Nano Formula
Abstrak: Luka bakar merupakan cedera penyebab utama kecacatan dan kematian yang terjadi di seluruh dunia, terutama jika tidak diberi dukungan gizi yang tepat (Bloemsma et al. 2008; Portel et al. 2016). Asupan makanan yang dibutuhkan adalah yang mudah dikonsumsi, dicerna, dan diserap, dengan jumlah yang cukup (Prins et al. 2009). Sebelumnya telah dikembangkan makanan cair instan mengandung tepung lele dan tepung kelor dan diintervensikan pada pasien pasca bedah dan anak kurang gizi (Huda 2014; Wibisono 2015; Faidaturrosyida 2017; Kusharto dan Suseno, 2017). Selanjutnya produk ini dikembangkan untuk diberikan pada pasien luka bakar dengan memodifikasi ukuran partikel tepung ikan lele dan kelor melalui proses nanonisasi dan mikronisasi menggunakan ball miller. Proses milling diharapkan dapat meningkatkan bioavailabilitas kandungan zat gizi sehingga dapat mempercepat proses penyembuhan luka bakar. Proses milling dilakukan dengan trial-error untuk mendapatkan ukuran partikel terkecil dari tepung lele dan tepung daun kelor. Tepung lele digiling selama 3 (tiga) jam dengan kecepatan 120 rpm menggunakan ball miller kapasitas 500 gram untuk mendapatkan ukuran diameter partikel 692,2 nm.Tepung kelor membutuhkan waktu 6 (enam) jam untuk mendapatkan ukuran diameter partikel 1.890 nm (1,8 µm). Makanan cair instan dibuat dengan menggunakan formula Faidaturrosyida (2017), hanya saja pada penelitian ini produk intervensi, tepung lele dan tepung kelor yang digunakan memiliki ukuran partikel yang lebih kecil setelah mengalami proses milling. Tepung lele dan tepung kelor yang telah di milling, kemudian dianalisis kandungan zat gizinya. Hal serupa juga dilakukan pada makanan formula cair yang akan diintervensikan. Proses milling memberikan dampak yang berbeda pada karakteristik tepung lele dan kelor. Setelah milling, kandungan air dan protein pada tepung lele menurun,sedangkan kandungan abu meningkat. Pada tepung kelor, peningkatan terjadi pada kandungan air dan abu, sedangkan kandungan lemak menurun. Selain itu, kandungan asam amino pada tepung lele setelah milling mengalami penurunan yang signifikan baik asam amino esensial maupun non esensial. Pada tepung kelor, asam amino selain treonin dan histidin mengalami penurunan. Kandungan asam lemak tepung lele setelah milling mengalami peningkatan signifikan (p<0,05), kecuali pada kandungan asam stearat. Hal serupa juga terjadi pada kandungan asam lemak tepung kelor, sebagian besar mengalami peningkatan kecuali pada asam palmitat, omega 3, dan total asam lemak tidak jenuh yang mengalami penurunan. Hasil uji menyatakan bahwa tingkat kesukaan terhadap warna dan aroma makanan cair nano (MCN) lebih disukai dibandingkan dengan makanan cair biasa (MCB). Selain itu, tingkat kesukaan terhadap rasa dan tekstur MCN lebih disukai dibandingkan dengan MCB. Hal ini berkaitan dengan menurunnya ukuran partikel sehingga dapat memperbaiki nilai polydispersity indeks (PI) kedua tepung tersebut setelah mengalami proses milling. PI tepung lele sebelum milling adalah 0,415 dan setelah milling menjadi 0,292, sedangkan PI pada tepung kelor sebelum milling iii sebesar 2,785 setelah milling menjadi 0,372. Nilai referensi PI pada tepung adalah kurang dari 0,7 (Mudalige et al. 2019). Artinya, pada penelitian ini, proses milling dapat memperbaiki nilai polydispersity indeks (PI) tepung lele maupun tepung kelor. Pada penelitian ini, intervensi dilakukan secara in vivo pada 15 ekor tikus Sprague dawley selama 14 hari. Tikus dibagi menjadi 5 (lima) kelompok, yaitu kelompok kontrol MCI (diintervensi dengan makanan cair instan komersial), kelompok MCB15, MCB30, MCN15, MCN30. Angka 15 dan 30 artinya makanan diberikan
Keyword: burns, catfish flour, nanonization, milling, moringa flour

Judul: The Effect of Nano Instant Liquid Food Formula Intervention to Protein Levels and Healing in Sprague Dawley with Burn Injury
Abstrak: Luka bakar dapat berdampak pada keseluruhan sistem tubuh sehingga memerlukan penanganan yang khusus (Sanjaya dan Wardhana 2012; Stoddard Jr et al. 2015). Keparahan luka bakar dapat ditentukan berdasarkan luas area kulit yang terbakar dan kedalaman luka (Yastı et al. 2015). Penanganan pasien luka bakar membutuhkan kerjasama dari berbagai bidang, salah satunya ahli gizi. Asupan gizi yang tepat dan pemberian pada waktu yang tepat sangat penting untuk mencegah komplikasi yang memperparah keadaan. Zat gizi makro yang dibutuhkan untuk membantu proses penyembuhan luka bakar diantaranya adalah karbohidrat, lemak, dan protein (Clark et al. 2017). Zat gizi mikro yang penting untuk imunitas dan penyembuhan luka diantaranya adalah vitamin A, C, D dan mineral Fe, Cu, Se, dan Zn (Berger et al. 2018). Pasien luka bakar mengalami gangguan fungsi fisiologis tubuh diantaranya adalah gangguan mengunyah dan menelan, sehingga diperlukan makanan formula cair untuk memenuhi kebutuhan dan asupan gizinya. Salah satu bahan pangan lokal dengan kandungan gizi yang baik akan tetapi masih jarang dimanfaatkan adalah ikan lele dumbo (Clarias gariepinus) dan daun kelor (Moringa oleifera). Ikan lele merupakan salah satu sumber protein hewani dengan bioavailabilitas yang cukup tinggi dan mengandung asam amino yang cukup lengkap (Mustapha et al. 2014). Daun kelor kaya akan berbagai zat gizi diantaranya serat, protein, vitamin A, B kompleks, C, D, dan E. Selain itu terdapat berbagai mineral diantaranya tembaga, kalium, besi, magnesium, seng, kalsium serta antioksidan yang tinggi (Mbikay 2012; Daba 2016). Kombinasi antara tepung ikan lele-daun kelor yang digunakan sebagai salah bahan baku makanan formula cair instan diharapkan akan mampu menyumbang asupan zat gizi dalam proses penyembuhan pasien luka bakar. Penelitian ini adalah penelitian eksperimental yang menggunakan rancangan acak lengkap. Penelitian dilaksanakan di Pusat Studi Biofarmaka dan Pusat Studi Satwa Primata IPB. Izin etik penggunakan hewan coba diperoleh dari komisi etik hewan (KEH) LPPM IPB dengan No. 203-2021 IPB. Penelitian dilaksanakan mulai bulan Desember 2020 sampai Oktober 2021. Hewan coba yang digunakan adalah tikus putih galur Sprague dawley berjenis kelamin jantan, usia 3 bulan, berat 200-350 gram, fisik sehat, dan aktif. Sampel dikelompokkan menjadi 6 perlakuan (K, MCK30, MCB15, MCB30, MCN15, MCN30) dengan masing-masing sampel pada tiap kelompok minimal 3 ekor tikus. Intervensi dilaksanakan dengan memberikan makanan formula cair instan berbahan tepung ikan lele-daun kelor selama 14 hari. Data yang diambil adalah berat badan, kadar total protein, kadar albumin serum, jumlah fibroblast, dan luas luka. Pengolahan data dilakukan menggunakan Microsoft Excel 2019. Analisis statistik dilakukan menggunakan SPSS version 16.0 for Windows. Variabel dideskripsikan dalam bentuk rata-rata, standar deviasi, dan persentase. Uji One-Way ANOVA dilakukan untuk melihat perbedaan antar kelompok, yaitu variabel berat badan, total protein serum, albumin serum, jumlah fibroblast, dan luas luka. Uji lanjut post-hoc Duncan diterapkan pada variabel yang berbeda signifikan. Perubahan berat badan pada keseluruhan kelompok rata-rata mengalami penurunan selama masa intervensi 14 hari. Hasil analisis uji beda pada hari ke-0, hari ke-6, dan hari ke-15 tidak menunjukkan perbedaan yang signifikan antar kelompok perlakuan. Kehilangan berat badan ini dikarenakan cedera luka bakar yang menyebabkan hipermetabolisme terutama katabolisme yang tinggi, sehingga massa tubuh tanpa lemak banyak yang hilang. Kadar total protein dan albumin serum digunakan sebagai penduga protein dalam
Keyword: burn injury, catfish-moringa leaf flour, fibroblast, instant liquid food formula, nano technology

Judul: Hubungan Ciri-Ciri Pribadi dan Perilaku Kepemimpinan Kepala Desa dalam Perencanaan Pembangunan Desa
Abstrak: Undang-Undang No. 5 Tahun 1979 menetapkan Kepala Desa sebagai pejabat pemerintahan tertinggi didesa. Diantara Kepala Desa terdapat perbedaan-perbedaan dalam melaksanakan tugasnya, karena berbedanya ciri - ciri pribadi yang mempengaruhi perilaku kepemimpinan Kepala Desa. Ciri - ciri pribadi adalah suatu ciri atau sifat seseorang yang bersumber dari unsur keturunan (hereditas) dan berkembang sesuai dengan keadaan lingkungannya. Perilaku kepemimpinan adalah tindak-tanduk seseorang dalam mengarahkan,membimbing dan mendorong orang lain agar bertingkah laku sesuai dengan yang dikehendakinya.
Keyword: