Judul: Kualitas biji kakao akibat fermentasi dan serangan araecerus fasciculatus de geer (coleoptera: anthribidae) selama penyimpanan
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh fermentasi biji kakao terhadap keberhasilan hidup A. fasciculatus dan kualitas biji kakao yang meliputi kadar air, spesies dan populasi cendawan, persentase biji berkapang dan biji rusak karena serangga, kandungan lemak total, kandungan asam lemak bebas (sebagai asam oleat). Selain itu juga untuk mengetahui pengaruh serangan A. fasciculatus terhadap kualitas biji kakao dan susut berat biji kakao selama penyimpanan. Biji kakao lindak yang difermentasi dan tidak difermentasi masing-masing ditempatkan di dalam stoples (750 g/stoples) dan disimpan selama empat bulan pada kondisi gudang. Sebelum disimpan, biji kakao di dalam stoples diberi perlakuan A. fasciculatus dan tidak diberi perlakuan. Perlakuan A. fasciculatus dilakukan dengan cara mengintroduksikan imago A. fasciculatus yang berumur 1-14 hari ke dalam stoples yang berisi biji kakao (10 pasang/stoples), kemudian stoples ditutup dengan kain batis. Tiap perlakuan dibuat tiga ulangan. Analisis kadar air, cendawan, kandungan lemak total, dan asam lemak bebas (sebagai asam oleat) ditentukan dengan metode oven, pengenceran yang diikuti dengan metode cawan tuang pada medium Dichloran 18% Glycerol Agar (DG18), ekstraksi Soxhlet, dan titrasi dengan larutan alkali. Biji berkapang dan biji rusak karena serangga ditentukan dengan uji belah (cut test). Susut berat biji kakao karena serangan A. fasciculatus berdasarkan berat kering dihitung pada akhir penyimpanan. A. fasciculatus tidak dapat melangsungkan siklus hidupnya pada biji kakao yang difermentasi selama empat bulan penyimpanan, sedangkan pada biji tidak difermentasi serangga ini masih dapat melangsungkan siklus hidupnya. Kadar air biji kakao selama penyimpanan berfluktuasi. Sepuluh spesics cendawan diisolasi dari biji kakao selama penyimpanan. Cendawan dominan pada biji kakao yang difermentasi dan tidak difermentasi selama penyimpanan masing-masing adalah S. cerevisiae dan Candida parapsilosis. Persentase biji berkapang meningkat setelah satu bulan penyimpanan. Biji rusak karena serangga dan kandungan lemak total pada biji kakao yang difermentasi lebih rendah daripada biji kakao yang tidak difermentasi. Kandungan lemak total menurun selama penyimpanan. Kandungan asam oleat pada biji kakao yang difermentasi lebih tinggi daripada biji kakao tidak difermentasi dan meningkat selama penyimpanan. Susut berat karena serangan A. fasciculatus pada biji kakao yang difermentasi (0,53%) lebih rendah daripada biji kakao yang tidak difermentasi (0,62%).
Keyword: biji kakao

Judul: Pengaruh penyimpanan buah aerasi dan lama fermentasi terhadap mutu biji kakao
Abstrak: Tanaman kakao (Theobroma cacao, L.) merupakan salah satu tanaman perkebunan yang sedang dipacu perkembangannya di Indonesia. Dalam lima tahun terakhir (1985-1990), produksi biji kakao Indonesia meningkat dengan pesat. Tahun 1985/1986 peran Indonesia dalam produksi biji kakao dunia meningkat dari 2.4 persen menjadi 4.5 persen (1989/1990) dan diperkirakan menjadi 5.0 persen dalam tahun 1990/1991 (Gill dan Duffus, 1991). Hasil produksi tersebut sekitar dua pertiga dikonsumsi oleh industri lemak kakao, sedangkan selebihnya digunakan untuk pembuatan cokelat (Effendi, 1989a). Kakao Indonesia umumnya dihasilkan oleh perkebunan-perkebunan be- sar milik negara dan swasta. Tetapi, dewasa ini pembeli di luar negeri masih menganggap mutu biji kakao Indonesia mempunyai mutu yang rendah. Hasil survey pasar menunjukkan bahwa biji kakao Indonesia mempunyai kelemahan dalam hal kurang terfermentasi, mempunyai keasaman yang tinggi, tidak cukup kering, ukuran biji tidak seragam, kadar lemak rendah, citarasa sangat beragam dan tidak konsisten serta mudah pecah. Kekurangan ini menyebab- kan biji kakao Indonesia dikenakan potongan harga di pasar dunia (Sigg dan Effendi, 1989). Catatan harga terakhir di London Terminal Market memperlihatkan harga kakao Indonesia mendapatkan potongan harga sebesar £ 100,-/ton sejak April 1991 (Siswoputranto, 1991). ...
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: