Judul: Characteristics of Steamed Chicken Meat with the Addition of Cherry Leaf (Muntingia calabura L.) at Room Temperature Storage.
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh penambahan kadar daun kersen pada pepes ayam yang disimpan pada suhu ruang. Rancangan penelitian yang digunakan yaitu rancangan acak kelompok (RAK) dengan 2 faktor (4×2). Faktor pertama yaitu taraf penambahan daun kersen yang terdiri atas 0%, 12.5%, 25%, dan 37.5% dan ditambahkan pada pepes ayam sebelum pengukusan. Faktor kedua yaitu penyimpanan yang terdiri atas hari ke-0 dan hari ke-2. Hasil menunjukkan bahwa kadar air tidak dipengaruhi oleh perlakuan kadar daun kersen dan lama penyimpanan yang berbeda. Lama penyimpanan meningkatkan nilai pH, nilai aktivitas air (aw) serta nilai total plate count secara nyata (P<0.05). Aktivitas penghambatan terhadap DPPH dan kapasitas antioksidan pepes ayam mengalami penurunan selama penyimpanan (P<0.05). Kadar MDA tidak dipengaruhi oleh perlakuan daun kersen maupun lama penyimpanan yang berbeda. Berdasarkan hasil organoleptik, dari segi rasa, warna, aroma, tekstur dan penampilan menunjukkan bahwa panelis menyukai formula tanpa penambahan daun kersen. Dari hasil keseluruhan, dapat disimpulkan bahwa pemberian daun kersen tidak mempengaruhi karakteristik pepes ayam sedangkan penyimpanan dapat menurunkan mutu pepes ayam, selain itu kesukaan panelis menjadi menurun seiring semakin lamanya penyimpanan.
Keyword: Chicken steamed meat, levels of cherry leaf, room temperature

Judul: Physicochemical Characteristics, Microbiological, and Organoleptic of IPB D1 Braised Chicken at Different Storage Temperatures and Different Long Storage
Abstrak: Diversisifikasi olahan produk ayam IPB-D1 merupakan salah satu upaya untuk meningkatkan penerimaan konsumen dan memperpanjang umur simpan produk. Salah satu bentuk diversifikasi adalah ayam ungkep. Penelitian ini bertujuan menganalisis karakteristik fisikokimia, mikrobiologi, dan organoleptik ayam ungkep IPB-D1 pada suhu dan lama penyimpanan berbeda. Rancangan yang digunakan dalam analisis fisikokimia dan mikrobiologi adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial, analisis organoleptik menggunakan Kruskal-Wallis. Faktor pertama adalah suhu penyimpanan freezer dan refrigerator. Faktor kedua adalah lama penyimpanan pada 0,7, dan 14 hari. Hasil penelitian menunjukkan perlakuan lama penyimpanan berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap nilai pH dan Total Plate Count (TPC). Suhu penyimpanan tidak berpengaruh nyata (P >0,05) pada semua hasil uji ayam ungkep IPB-D1. Ayam ungkep IPB-D1 yang disimpan hingga 14 hari nilai TPC di bawah batas maksimum, sehingga aman untuk dikonsumsi.
Keyword: IPB-D1 braised chicken, microbiology, organoleptic, physicochemical

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: