Judul: Application Of CaCl2 Based Composite Desiccant As Moisture Absorber To Extend Moisture Sensitive Products Shelf Life
Abstrak: Moisture absorber atau desikan merupakan teknologi kemasan aktif yang sering digunakan pada produk sensitif uap air. Desikan berfungsi untuk menyerap uap air dari luar produk agar tidak terserap oleh produk sehingga umur simpannya dapat lebih panjang. Banyak inovasi telah dilakukan terhadap moisture absorber salah satunya adalah dengan mencari bahan yang memiliki daya serap uap air yang lebih tinggi. Penelitian sebelumnya menemukan bahwa CaCl2 dan sekam padi teraktivasi dapat dikombinasikan menjadi desikan komposit. Dalam penelitian ini akan dilakukan perbandingan kinerja desikan komposit berbasis CaCl2 dan desikan komersial seperti silika gel dan clay. Perbandingan dilihat melalui pengukuran kapasitas serap uap air serta kemampuannya dalam memperlambat penurunan mutu produk. Produk yang akan digunakan adalah kerupuk ikan. Pengukuran kapasitas serap uap air dilakukan dengan metode gravimetri sedangkan pengamatan kemampuan desikan dilakukan dengan mengaplikasikan desikan terhadap produk lalu diamati perubahan kualitas fisik, maupun evaluasi sensorinya setelah produk disimpan. Hasil penelitian menunjukkan kapasitas serap uap air desikan komposit berbasis CaCl2 lebih tinggi daripada desikan komersial dilihat dari kenaikan bobot desikan setelah disimpan dalam jar tertutup dengan RH 90% pada 24 jam pertama. Desikan komposit mampu menyerap uap air yaitu sebesar 110% dari bobot awal sedangkan silika gel dan clay berturut – turut sebesar 30% dan 34%. Kata kunci: clay, desikan komposit, desikan komersial, moisture absorber, sekam teraktivasi, Moisture absorber or dessicant is an active packaging often used for moisture sensitive products. Desiccant will absorb water vapor from outside of the product thus can extend the product shelf life. There are many innovations doing in moisture absorber such research as looking for materials with higher moisture absorption rate. Previous research found that CaCl2 and activated rice husk can be combined into composite desiccants. In this research, a comparison will be made between CaCl2 based composite desiccant performance and commercial desiccant performance such as silica gel and clay. The comparison can be seen through measurement of moisture absorption capacity and its ability to slow down product degradation such as fish crackers. Measurement of water vapor capacity will be carried out by the gravimetric method. Measurement of desiccant ability done by applying desiccant to the fish crackers. Physical and chemical quality as well as sensory evaluation of the product will be observed after storaging. The research showed that the absorption rate of composite desiccant was higher than the absorption rate of commercial dessicant seen from the increase of desiccant weight after being stored in a closed jar with RH 90% for 24 hours. Composite desiccant can absorb water vapor as much as 110% of the initial weight while silica gel and clay are 30% and 34%. Keywords: clay, composite desiccant, commercial desiccant,, moisture absorber, activated rice husk
Keyword: clay, composite desiccant, commercial desiccant, moisture absorber, activated rice husk

Judul: Rancangan Kemasan Aktif Penyerap Uap Air Untuk Mempertahankan Mutu Roti Tawar
Abstrak: Kelembaban air tinggi pada suatu ruang kemasan dapat menyebabkan terjadinya pertumbuhan mikroba, baik yang bersifat patogen maupun nonpatogen, sehingga produk cepat rusak dan bahkan tidak aman untuk dikonsumsi. Kerusakan yang sering terjadi pada produk pangan diantaranya adalah oksidasi lipid, kerusakan tekstur, reaksi pencoklatan non enzimatik, kerusakan pigmen, pertumbuhan mikroba karena kelembaban air yang tinggi (Maltini et al. 2003). Selain itu, kelembaban air tinggi pada suatu ruang kemasan dapat menyebabkan terjadinya pertumbuhan mikroba, baik yang bersifat patogen maupun nonpatogen. Usaha yang dilakukan untuk mengendalikan jumlah uap air dalam kemasan diantaranya teknik pengemasan vakum, pengemasan dengan penambahan nitrogen, pengemasan atmosfir termodifikasi dan pengemasan dengan penambahan bahan aktif penyerap uap air. Tujuan umum penelitian ini adalah merancang ruang kemasan aktif penyerap uap air untuk mempertahankan mutu roti tawar. Tujuan khusus penelitian ini antara lain mengidentifikasi mikroorganisme dominan perusak roti tawar, mengamati mutu roti tawar selama penyimpanan, mengetahui kinerja berbagai bahan penyerap uap air dan menemukan bahan penyerap terbaik untuk roti tawar, mengaplikasikan moisture absorber terbaik pada kemasan aktif dalam suhu dingin dan ruang untuk mempertahankan mutu roti tawar, mengamati mikrorganisme dominan perusak roti tawar setelah penambahan moisture absorber. Penelitian ini dilakukan dalam 3 tahap. Tahap pertama yaitu untuk mengetahui mikroorganisme dominan perusak, mengamati jenis dari mikroorganisme, perubahan mutu pada roti sebelum pemberian bahan penyerap uap air dalam kemasan. Tahap 2 ditujukan untuk mengetahui kelembaban relatif dan aw pada ruang kemasan, mengukur kinerja moisture absorber sehingga diketahui moisture absorber terbaik. Tahap 3 aplikasi moisture absorber terbaik pada kemasan roti tawar, untuk mengetahui jenis mikroorganisme dominan perusak, serta perubahan mutu produk roti setelah kemasan diberikan moisture absorber. Indikator penurunan mutu dapat dilihat dari total kapang, laju perubahan nilai tekstur, warna (lightness), nilai aw, dan pH. Berdasarkan nilai R2 diketahui bahwa besar hubungan antara lama waktu penyimpanan, suhu dan ruang kemasan terhadap mutu roti tawar. Berdasarkan perhitungan kinetika laju penyerapan menggunakan persamaan Pseudo Ordo 2 kapasitas penyerapan tertinggi pada desikan komposit CaCl2 dengan suhu penyimpanan 40 oC dengan nilai kapasitas penyerapan 1.243 g H2O/ g sampel, sehingga desikan komposit CaCl2 merupakan moisture absorber yang terbaik untuk digunakan pada ruang kemasan, karena tidak mudah mengalami kejenuhan. Ruang kemasan penyimpanan roti tawar yang terbaik adalah dengan perlakuan penambahan moisture absorber desikan komposit CaCl2 pada suhu ruang (MR).
Keyword: moisture absorber, desikan komposit CaCl2, mikroorganisme perusak, roti tawar

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model