Judul: Keragaan usaha industri tahu skala kecil dan rumah tangga: studi kasus industri tahu skala kecil dan rumah tangga di Kecamatan Mampang Prapatan
Abstrak: Industri pengolahan merupakan sektor yang memegang peranan penting bagi perekonomian Indonesia. Kontribusi sektor industri pengolahan di Indonesia dalam penyerapan tenaga kerja pada tahun 2001 sampai 2004 mengalami kecenderungan yang menurun yaitu 13,31 pada tahun 2001 dan pada tahun 2004 sebesar 11,81 persen. Walaupun kecenderungannya menurun, kontribusi sektor industri pengolahan dalam penyerapan tenaga kerja masih menempati urutan ketiga setelah sektor pertanian dan perdagangan. Selain itu pada tahun 2001 sampai 2004 Industri pengolahan juga memberikan kontribusi yang cukup tinggi terhadap Produk Domestik Bruto total, walaupun memiliki kecenderungan yang terus menurun dengan laju rata-rata sebesar 1,9 persen. Industri pengolahan ini dapat dibagi menjadi dua yaitu industri pengolahan migas dan non migas. Industri pengolahan non migas sendiri dapat dibagi menjadi beberapa kelompok industri, salah satunya adalah industri pengolahan makanan. Dalam kontribusinya terhadap Produk Domestik Bruto, industri pengolahan makanan ini memberikan kontribusi terbesar dibandingkan dengan industri pengolahan non migas lainnya. Jumlahnya semakin meningkat dari tahun 2001 (129 miliar rupiah) dan menjadi sebesar 158 miliar rupiah tahun 2004 dengan laju rata-rata sebesar 7,3 persen. Industri tahu merupakan salah satu industri pengolahan skala kecil namun sangat potensial untuk dikembangkan, karena untuk memulai usaha ini dibutuhkan modal yang relatif kecil, teknologi yang sederhana dan tidak membutuhkan keahlian yang tinggi. Industri tahu ini memiliki peranan yang cukup penting dalam masyarakat. Selain sebagai sumber pendapatan bagi. keluarga, juga sebagai penyedia lapangan pekerjaan untuk masyarakat sekitarnya. Peran industri tahu terhadap pendapatan yang diperoleh oleh pelaku usaha salah satunya dipengaruhi oleh harga bahan baku utamanya yaitu kedelai. Perubahan kondisi perekonomian nasional yang terjadi, seperti fluktuasi nilai rupiah terhadap dolar dan adanya kenaikan harga BBM dapat mempengaruhi harga bahan baku utama dalam industri tahu. Hal ini tentunya juga berpengaruh terhadap keragaan usaha industri tahu secara umum. Tujuan dalam penelitian ini adalah menganalisis keragaan usaha industri kecil tahu di Kecamatan Mampang Prapatan yang meliputi struktur biaya, penerimaan, keuntungan dan nilai tambah. Penelitian ini dilakukan terhadap 25 pengrajin tahu di Kecamatan Mampang Prapatan, dimana pemilihan sampel dilakukan secara acak terhadap populasi yang berjumlah 42 pengrajin. Berdasarkan hasil analisis maka dapat disimpulkan bahwa Industri tahu, khususnya pengrajin tahu skala rumah tangga di Kecamatan Mampang Prapatan mengalami penurunan dalam kinerja usahanya. Hal ini dapat dilihat dari besarnya penerimaan yang diperoleh pengrajin dari tahun 2005-2006 mengalami penurunan sebesar 6,87 persen. Penerimaan ini berasal dari hasil penjualan tahu putih, tahu goreng dan penjualan ampas tahu sebagai produk sampingan. Keuntungan yang diterima oleh pengrajin juga mengalami penurunan dimana pada tahun 2005 keuntungan yang diperoleh pengrajin sebesar 1,55 persen. Sedangkan pada pengrajin tahu skala kecil tidak terjadi penurunan kinerja. Hal ini dapat dilihat dari besarnya penerimaan yang diperoleh pengrajin dari tahun 2005-2006 mengalami peningkatan sebesar 7,77 persen. Penerimaan ini berasal dari hasil penjualan tahu putih, tahu goreng dan penjualan ampas tahu sebagai produk sampingan. Keuntungan yang diterima oleh pengrajin juga mengalami peningkatan dimana pada tahun 2005 keuntungan yang diperoleh pengrajin sebesar 41,75 persen. Dari analisis biaya, selama tahun 2005-2006 terjadi kenaikan biaya tetap pada pengrajin tahu skala rumah tangga untuk memproduksi tahu putih maupun tahu goreng. Kenaikan biaya tersebut masing-masing sebesar 17,04 persen per papan dan 24,71 persen per papan. Begitu pada pengrajin
Keyword: 

Judul: Analisis Dampak kenaikan harga kedelai terhadap pendapatan usaha pengrajin tahu skala kecil rumah tangga (Studi kasus: Desa Bojong Sempu, Kecamatan Parung, Kabupaten Bogor)
Abstrak: Seiring dengan meningkatnya kesadaran masyarakat Indonesia mengenai pentingnya mengkonsumsi makanan bergizi, mengakibatkan konsumsi makanan olahan kedelai sebagai sumber protein nabati yang bergizi tinggi juga meningkat. Namun tingginya permintaan tersebut tidak diimbangi dengan meningkatnya produksi kedelai dalam negeri. Produksi kedelai yang terus menurun setiap tahunnya menyebabkan tingkat ketergantungan kedelai Indonesia terhadap impor cenderung mengalami peningkatan dari tahun ke tahun. Kebutuhan bahan baku kedelai oleh industri tahu dan tempe merupakan permintaan turunan (“derived demand”) dari komoditas tersebut. Seperti yang telah dikemukakan oleh Mulyana (1996), sekitar 60 persen atau lebih total kedelai yang tersedia (“available supply”) digunakan untuk industri tahu dan tempe, dengan proporsi penggunaan kedelai oleh industri tahu sebesar 30 persen. Kenaikan harga kedelai yang mencapai 118,75 persen memberikan dampak yang cukup besar bagi industri tahu terkait dengan industri tahu memiliki skala industri kecil dan rumah tangga dengan modal yang kecil dan akses terhadap pinjaman dana juga terbatas. Kenaikan harga kedelai menyebabkan biaya produksi tahu meningkat, walaupun para pengrajin telah menaikkan harga jual tahu namun hasil penerimaan dari penjualan tahu tidak sebanding dengan biaya produksi yang dikeluarkan. Berdasarkan keterangan dari Kepala Dinas Koperasi dan Usaha Kecil Menengah Propinsi Jawa Barat, Mustofa Djamaludin, kenaikan harga kedelai impor membuat sekitar 30 persen pengrajin tahu tempe terancam mengalami kebangkrutan1 . Kondisi ini menyebabkan pengrajin tahu terancam kehilangan mata pencahariannya juga para pekerja menjadi pengangguran. Di sisi lain konsumen juga akan kesulitan dalam mendapatkan tahu sebagai bahan pangan yang memiliki nilai gizi yang tinggi dan harga terjangkau. Daerah penghasil tahu tersebar di seluruh wilayah di Indonesia. Hal ini disebabkan karena tahu banyak digemari oleh seluruh lapisan masyarakat. Kabupaten Bogor merupakan salah satu daerah penghasil tahu di Provinsi Jawa Barat. Kabupaten Bogor memiliki beberapa sentra industri tahu diantaranya terdapat di Kecamatan Cibungbulang, Parung dan Gunung Sindur. Berdasarkan data yang didapat dari Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kabupaten Bogor, Desa Bojong Sempu yang terletak di Kecamatan Parung merupakan sentra produksi tahu terbesar di Kabupaten Bogor. Tujuan dari penelitian ini adalah: (1) Mengidentifikasi karakteristik industri tahu di Desa Bojong Sempu, Kecamatan Parung, Kabupaten Bogor; (2) Menganalisis dampak kenaikan harga kedelai terhadap keragaan industri tahu dan pendapatan yang diterima pengrajin; (3) Menganalisis kelayakan industri tahu setelah kenaikan harga kedelai. Lokasi penelitian Desa Bojong Sempu, Kecamatan Parung, Kabupaten Bogor dengan pertimbangan Desa Bojong Sempu merupakan sentra industri tahu terbesar di Kabupaten Bogor. Penelitian dilakukan pada bulan Februari 2008. Jumlah responden adalah 30 pengrajin tahu dengan teknik pengambilan sampel acak. Alat analisis yang digunakan dakam penelitian ini adalah analisis pendapatan usaha, analisis rasio penerimaandan biaya (R/C), dan analisis titik impas. Karakteristik responden pengrajin tahu di Desa Bojong Sempu sebagian besar adalah berjenis kelamin laki-laki, berusia 30-39 tahun, berpendidikan tamat SD, memiliki jumlah anggota keluarga lima orang, dan telah menekuni usaha tahu selama lebih dari 15 tahun dengan alasan bahwa usaha tahu merupakan usaha yang sudah turun menurun. Industri tahu di Desa Bojong Sempu tergolong industri skala kecil dan rumah tangga dengan modal terbatas, proses produksi masih tradisional dan penggunaan peralatan yang sederhana. Industri tahu di Desa Bojong Sempu memiliki skala usaha yang kecil dengan modal terbatas sehingga pada saat terjadi kenaikan harga sebesar 92,94 persen
Keyword: 

Judul: Hydroxyapatite-Chitosan Composite Coating on Stainless Steel 316 to Improve Corrosion Resistance
Abstrak: Metals that were used in bone implantation should have good corrosion resistance that were not easily corroded when implanted into the body. Metal corrosion resistance of stainless steel 316 can be enhanced through the metal coating by hydroxyapatite-chitosan composite with composition ratio of hydroxyapatite (gram) and chitosan 3% (mL) 0.2:0, 0.2:0.1, 0.2:0.5, 0.2:1.0, and 0.2:1.5. Besides improving the corrosion resistance of metal, the presence of chitosan also maintain the position of hydroxyapatite on metal surfaces. Corrosion resistance increases with increasing amount of chitosan added and the best composition of hydroxyapatite-chitosan composite was 0.2:1.0.
Keyword: