Judul: Sereal Sehat dengan Ingredien Mikrokapsul Extra Virgin Fish Oil Terproteksi Antioksidan Alami Buah Bakau
Abstrak: Asam lemak terutama Docosahexaenoic acid (DHA) banyak diperoleh dari ekstraksi dingin mata tuna dengan kualitas terbaik. Kerentanan minyak ikan terhadap oksidasi sebagai produk pangan memerlukan teknik mikroenkapsulasi dan penambahan antioksidan alami. Penelitian ini bertujuan membuat mikrokapsul extra virgin fish oil yang terproteksi antioksidan alami buah bakau dengan bahan penyalut gum arab-maltodekstrin dan sodium caseinate sebagai sediaan fortifikasi sereal. Tahapan penelitian meliputi ekstraksi extra virgin fish oil, ekstraksi antioksidan buah bakau, mikroenkapsulasi EVFO tersalut antioksidan buah bakau, dan pembuatan sereal. Buah bakau (Rhizopora mucronata) ekstrak air memiliki aktivitas antioksidan yang kuat dengan IC50 sebesar 53.28 ppm dan mikrokapsul terbaik diperoleh dari bahan penyalut maltodekstrin-gum arab dan penambahan 4000 ppm antioksidan alami buah bakau yang memiliki nilai efisiensi 93.71%, bilangan peroksida 97.68 meq/Kg, berbentuk bulat dengan ukuran 6.26 μm. Sereal dengan takaran saji 35 g dan penambahan 3.6% mikrokapsul minyak ikan menyumbangkan energi total 134 kkal, 100 mg DHA, dan 125 mg omega-3.
Keyword: antioksidan, asam lemak omega-3, mikrokapsul, sereal

Judul: Extra Virgin Fish Oil dalam Model Produk Suplemen Pangan Emulsi Berantioksidan Tinggi
Abstrak: Penelitian ini bertujuan mengarakterisasi EVFO mata tuna dan antioksidan alami bakau (Rhizophora mucronata) sebagai prima raw material suplemen pangan emulsi. Pembuatan EVFO menggunakan teknologi ekstraksi dingin dan aktivitas antioksidan bakau diukur dengan metode 2-2 Azinobis (3-ethylbenzo -Thiazoline- 6sulfonic acid) (ABTS). Penelitian meliputi karakterisasi dan ekstraksi mata tuna dan EVFO serta formulasi dan analisis stabilitas emulsi suplemen pangan EVFO dengan penambahan antioksidan ekstrak bakau (0%, 0.4% dan 0.8%), asam askorbat (0.2%) dan kombinasi ekstrak bakau dengan asam askorbat (0.2%:0.2%). Karakteristik stabilitas emulsi ditentukan selama 15 hari penyimpanan (25°C). Ekstrak bakau memiliki aktivitas antioksidan 52.96±0.42 ppm dan EVFO yang dihasilkan memiliki proporsi DHA mencapai 34.96% namun tingginya bilangan peroksida belum memenuhi ketentuan mutu minyak yang baik berdasarkan Codex (2017). Formula yang paling disukai dan memiliki stabilitas penyimpanan terbaik adalah formula F3 (ekstrak bakau 0.8%). Emulsi F3 dengan takaran saji 2 sendok teh menyumbangkan 0.38 g DHA atau 32% kebutuhan omega-3 rerata harian ibu hamil trimester pertama.
Keyword: antioksidan, emulsi, extra virgin fish oil, kehamilan

Judul: Land Cover / Use, Spatial Patterns, and Regional Development in the Border Area of Bogor Regency and City
Abstrak: Rencana Tata Ruang Wilayah (RTRW) merupakan arahan kebijakan dan strategi pemanfaatan ruang wilayah yang dijadikan acuan oleh Pemerintah Pusat maupun Daerah. RTRW Kabupaten Bogor ditetapkan melalui Peraturan Daerah (Perda) No 11 Tahun 2016, sedangkan RTRW Kota Bogor ditetapkan melalui Perda No 8 Tahun 2011. Ketidakselarasan sering terjadi antara pemanfaatan ruang (tutupan/penggunaan lahan) dengan perencanaan tata ruang (pola ruang), selain itu ada dinamika ketidakselarasan antara pemanfaatan ruang dan perencanaan tata ruang di kedua wilayah yang berbatasan langsung. Untuk melihat ketidakselarasan di perbatasan tersebut dilihat dari keselarasan penggunaan lahan sejenis terhadap pola ruangnya. Secara kebijakan memang tidak ada larangan, karena berlaku pada wilayah administrasi yang berbeda namun dapat menginformasikan kecenderungan kebijakan pemerintah daerah maupun dinamika ruang di kedua wilayah. Objek dan lokus penelitian ini adalah tutupan/penggunaan lahan sejenis pada desa/kelurahan di perbatasan kedua wilayah. Kabupaten dan Kota Bogor merupakan wilayah dengan jumlah total penduduk mencapai 6 juta jiwa. Hal ini menyebabkan pemanfaatan lahan untuk permukiman semakin dibutuhkan serta adanya kecenderungan alih fungsi lahan pertanian menjadi kawasan permukiman (lahan terbangun). Bertambahnya penduduk merupakan salah satu penyebabnya. Tujuan penelitian ini adalah 1). Mengidentifikasi tutupan/penggunaan lahan dan perubahannya di daerah perbatasan Kabupaten dan Kota Bogor tahun 2010-2020, 2). Menganalisis tutupan/penggunaan lahan sejenis serta keselarasannya dengan pola ruang RTRW dan 3). Menganalisis perkembangan wilayah dan mendeskripsikan keselarasan tata ruang dan penggunaan lahan dengan perkembangan desa. Analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis tabulasi matriks logis, sistem informasi geografi (SIG) dan skalogram. Berdasarkan hasil analisis, terdapat perubahan luas tutupan/penggunaan lahan dan ketidakselarasan tutupan/penggunaan lahan sejenis dengan rencana pola ruang Kabupaten dan Kota Bogor. Hasil interpretasi tutupan/penggunaan lahan desa-desa di perbatasan (62 desa) menunjukkan bahwa permukiman memiliki luas dominan di sepanjang perbatasan dan luasnya meningkat dari 3.987 ha (26%) tahun 2010 menjadi 6.184 ha (40%) tahun 2020. Total luas tutupan/penggunaan lahan sejenis di perbatasan seluas 1.560 ha tahun 2010 dan 2.981 ha tahun 2020. Tutupan/penggunaan lahan sejenis yang paling luas adalah permukiman yaitu masing-masing seluas 621 ha (40%) tahun 2010 dan 2.152 ha (72%) tahun 2020. Ketidakselarasan tutupan/penggunaan lahan sejenis dengan pola ruang Kabupaten Bogor dan pola ruang Kota Bogor sebesar 18%. Perkembangan wilayah (desa) di daerah perbatasan menunjukkan bahwa desa dengan angka perbandingan dengan predikat IPD bertambah sebanyak 55%, predikat IPD berkurang sebanyak 39%, dan predikat IPD tetap sebanyak 6% dari jumlah luas wilayah perbatasan. Hasil keselarasan tutupan/penggunaan lahan dengan perkembangan wilayah menghasilkan 9 kombinasi yang mendeskripsikan perkembangan desa terhadap keselarasan penggunaan lahan dengan pola ruangnya. Penggunaan lahan sejenis berdasarkan pola ruang di dominasi lahan yang selaras dengan perbandingan IPD yang bertambah sebanyak 49%., The Spatial Planning (RTRW) is a policy direction and strategy for the use of regional space which is used as a reference by both the Central and Regional Governments. The RTRW of Bogor Regency is stipulated through Regional Regulation (Perda) No 11/2016, while the RTRW for Bogor City is stipulated through Perda No. 8 of 2011. Un-conformity often occur between spatial use (land cover/use) and spatial planning (spatial patterns). There is also a dynamic un-conformity between spatial use and spatial planning in the two areas that are directly adjacent. To see the un-conformity at
Keyword: conformity; similar land use; border; spatial plan