Judul: Karakteristik Fisik dan Kimia Keju dengan Koagulan Renet Domba Lokal Muda Berbentuk Serbuk dan Tablet.
Abstrak: Konsumsi keju di Indonesia semakin meningkat dari tahun ke tahun. Hal ini memicu pertumbuhan Industri keju lokal. Kebutuhan renet sebagai koagulan juga meningkat, akan tetapi sebagian besar renet masih impor. Di sisi lain, pemotongan domba lokal muda semakin meningkat tiap tahunnya. Oleh karena itu, tujuan penelitian ini adalah membandingkan karakteristik fisik dan kimia keju dengan koagulan renet dalam bentuk tablet dengan renet dan serbuk yang diproduksi dari abomasum domba lokal muda dengan komersial. Hasil analisis menunjukkan bahwa keju yang dihasilkan berdasarkan Moisture on Fat Free Basis (MFFB) tergolong ke dalam keju semi keras dan keju lunak. Adapun nilai rendemen, pH, TAT, kadar air, kadar abu, dan kadar protein keju yang dihasilkan tidak dipengaruhi oleh semua bentuk renet (P>0.05), akan tetapi kadar lemak dan kadar laktosa dipengaruhi secara nyata (P<0.05).
Keyword: 

Judul: Pembuatan Granul Renet dari Abomasum Domba Lokal Muda dan Karakteristik Keju yang Dihasilkan
Abstrak: Renet adalah bahan koagulasi yang sering digunakan dalam pembuatan keju. Renet dihasilkan dari ekstraksi abomasum ruminansia muda. Domba muda merupakan ternak yang potensial sebagai sumber penghasil renet. Data Badan Pusat Statistik (BPS) menunjukan bahwa pemotongan domba di Indonesia cukup tinggi (243 000 ekor/tahun) namun pemanfaatan abomasum masih rendah. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menjelaskan prosedur pembuatan granul renet dan mengetahui aktivitas koagulasinya serta karakteristik keju yang dihasilkan. Rancangan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap dan data diolah dengan analisis ragam (ANOVA). Hasil menunjukkan aktivitas ganul renet lebih rendah dari renet komersial (P<0.05). Perbedaan karakteristik keju antara keju yang dihasilkan dari granul renet dengan renet komersial terletak pada kadar lemak dan pH (P<0.05). Perbedaan kadar lemak dan pH diakibatkan oleh perbedaan waktu koagulasi. Domba lokal muda mempunyai potensi sebagai sumber renet untuk menjadi susbtitusi renet komersial.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: