Judul: Pengaruh DF-100 terhadap ketahanan bakteri selama penanganan udang putih (Penaeus marguiensis)
Abstrak: Penggunaan DF-100 pada proses penanganan udang segar merupakan suatu usaha untuk mengurangi atau mengatasi masalah pencemaran produk tersebut oleh bakteri terutama Salmonella dan Escherichia coli. Pencemaran udang oleh bakteri-bakteri tersebut mengakibatkan terganggunya kelancaran ekspor, harga serta produksi dan suplai di dalam negeri. Oleh karena itu peneli- tian ini dilaksanakan dengan tujuan untuk mengetahui pengaruh DF-100 terhadap ketahanan bakteri dan nilai organoleptik pada tingkat konsentrasi dan lama perendaman yang berbeda. Faktor perlakuan tingkat konsentrasi (A) terdiri dari 4 taraf, yaitu A1 (udang direndam dalam larutan DF-100 dengan konsentrasi 0 ppm), A2 (udang direndam dalam larutan DF-100 dengan konsentrasi 100 ppm), A3 (udang direndam dalam larutan DF-100 dengan konsentrasi 200 ppm) dan A4 (udang direndam dalam larutan DF-100 dengan konsen- trasi 300 ppm). Perlakuan lama perendaman (B) terdiri dari 3 taraf, yaitu B₁ (perendaman udang selama 10 menit), B2 (perendaman udang selama 20 menit) dan B3 (perendaman udang selama 30 menit). Pada penelitian dilakukan dua percobaan. Pada perco- baan pertama udang tidak mengalami penyimpanan, sedangkan pada percobaan kedua udang mengalami penyimpanan dalam freezer selama 3 jam. Sebelum udang mengalami perlakuan dengan DF-100 terlebih dahulu dikontaminasi oleh biakan murni E. coli dan Salmonella. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa jumlah total mikroba (TPC) cenderung menurun selaras dengan semakin me- ningkatnya konsentrasi DF-100. Pada percobaan pertama, nilai TPC dapat berkurang sebanyak 93,53 persen pada lama perendaman 10 menit, 97, 11 persen pada lama perendaman 20 menit dan 81,43 persen pada lama perendaman 30 menit. Sedangkan pada percobaan kedua, berkurang sebanyak 95,25 persen pada lama perendaman 10 menit, 95,27 persen pada lama perendaman 20 menit dan 80,50 persen pada lama perendaman 30 menit. Hal ini akibat semakin meningkatnya…dst
Keyword: 

Judul: Studi perbandingan cara penanganan udang windu (Penaeus monodon, Fab.) untuk konsumsi
Abstrak: Salah satu hal penting yang perlu diperhatikan dalam pemasaran udang untuk konsumsi manusia, lokal maupun luar negeri, adalah penanganan udang. Penanganan yang baik terhadap udang sejak diangkat dari air adalah sangat penting mengingat sifat udang yang cepat membusuk pada suhu kamar. Penanganan udang mempunyai tujuan utama mencegah atau memperkecil kerusakan atau kemunduran mutu udang sejak ditangkap sampai saatnya dikonsumsi, baik oleh konsumen maupun pabrik pengolah udang yang menggunakannya sebagai bahan baku. Dengan kata lain penanganan bertujuan mempertahankan kesegaran udang selama mungkin. Penanganan udang yang umum dilakukan di Indonesia adalah dengan munggunakan es atau air laut yang didinginkan dalam wadah berisi udang segar yang belum mengalami perlakuan apapun. Salah satu alternatif lain dari penanganan udang adalah dengan cara merebus atau mengukus udang sebelum dilakukan pengesan. Dengan cara penanganan tersebut diha rapkan kemunduran mutu udang dapat lebih diperlambat sehingga udang dapat lebih lama dimanfaatkan. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari alternatif penanganan udang, selain dari cara penanganan yang biasa dilakukan di Indonesia, mempelajari perkembangan Escherichiacoli dan Salmonella selama penyimpanan udang dalam es, serta untuk mempelajari pola pembusukan udang yang telah ditangani dengan cara penanganan tersebut dibandingkan dengan cara pe- nanganan yang biasa. Perlakuan yang diberikan dalam studi perbandingan ini adalah macam cara penanganan dan lama pengesan. Cara penanganan yang dilakukan adalah penanganan dengan proses perebusan sebagai salah satu mata rantainya (A1) dan penanganan biasa tanpa menggunakan perebusan (A2). Sedangkan lama pengesan adalah selama 12 hari dan pengamatan dilakukan setiap dua hari sekali. Penilaian mutu udang dengan kedua cara penanganan tersebut dilakukan secara mikrobiologis dan organoleptik. Untuk mendapatkan hasil analisa dari pengaruh cara penanganan, lama pengesan dan interaksi antara keduanya, digunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial dengan dua kali ulangan…dst
Keyword: 

Judul: Penggunaan Teorema Homeomorphy 2-Manifold dan Teorema Euler Poincare pada Torus 𝑇�� dan Simplicial Complex 𝐾��
Abstrak: Two dimensional topological spaces are said to be homeomorphic if they have the same topological invariant, where one of topological invariant used is an Euler characteristic. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem and Euler Poincare’s Theorem are used to distinguish two topological spaces. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem uses Euler characteristic to identify two dimensional topological spaces. Euler Poincare’s Theorem is an alternative way to find Euler characteristic with Betti number, which is topological invariant as well. The objective of this paper is to investigate the homeomorphism of torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾�����. Topological space torus and simplicial complex 𝐾����� have the same Euler characteristic, which is two. Based on Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem topological space torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾����� is homeomorphic.
Keyword: simplicial, torus, Euler, homeomorphism, topology