Judul: Pengkajian gas internal suku buah salak pondoh kupas dengan mantel edibel
Abstrak: Buah salak adalah buah tropika yang asli berasal dari Indonesia. Dengan jumlah produksi yang terus meningkat setiap tahunnya, buah salak mempunyai potensi yang cukup besar untuk dikembangkan. Jumlah produksi buah salah dalam ton berturut-turut mulai dari tahun 1989 sampai tahun 1994 adalah 97458, 160782, 18394, 197586. 348728, 348728. dan 292246. Seiring dengan berkembangnya zaman yang semakin menuntut kepraktisan di dalam segala hal dan untuk mendukung semakin minimnya waktu yang tersisa karena kesibukan kerja, maka secara langsung maupun tidak akan mempengaruhi pola konsumsi konsumen. Buah-buahan dan sayuran segar yang praktis dan siap makan semakin diminati. Pengolahan minimal (minirnally processing) adalah proses pembuangan kulit, pembersihan, pembuangan biji dan pernotongan daging buah atau sayuran kedalam bentuk siap makan atau siap masak. Kelemahan dari pengolahan minimal akan memperpendek masa simpan karena persinggungan permukaan komoditas dengan udara mempertinggi laju respirasi dan menigkatkan pencemaran jasad renik. Oleh karena itu diperlukan penanganan pasca pengolahan minimal untuk memperpanjang umur simpan dan mempertahankan mutu. Salah satu alternatif untuk mengatasi masalah tersebut adalah dengan penggunaan bahan yang dapat mengganti kulit buah dan sayuran sekaligus dapat dimakan seperti mantel edibel. ...
Keyword: 

Judul: Penentuan Komposisi Atmosfir Penyimpanan Suku Salak Segar Terbungkus Pelapis Edibel
Abstrak: Peningkatan kesadaran masyarakat akan pentingnya peranan buah-buahan sebagai surnber utama vitamin, mineral dan serat gizi (dietary fiber), akan meningkatkan pula kebutuhan buah-buahan di dalarn negeri. Dilain pihak peningkatan kesibukan kerja yang rnenyebabkan rnasyarakat cenderung beralih pilihan pada buah-buahan segar siap rnakan atau buahbuahan segar terolah minimal (minimally processed) sebagai salah satu kornponen menu rnakanan. Untuk rnernenuhi produk ini perlu dilakukan pengolahan minimal (minimal processign) yang rneliput kegiatan pencucian, sortasi, pengupasan, pemotongan dan pengirisan. Kegiatan tersebut akan menyebabkan kehilangan lapisan kulit buah yang akan rnengakibatkan buah semakin cepat rusak. Salah satu cara untuk memperpanjang masa simpan buah tersebut adalah dengan melapisi buah dengan pelapis edibel (edible coating) digabungkan dengan penyimpanan suhu rendah pada atrnosfir yang dimodifikasi. Penyimpanan suhu rendah yang digabung dengan atrnosfir yang dimodifikasi pada kondisi optimal akan dapat rnenekan laju respirasi, rnenurunkan laju reaksi kirnia, mengurangi aktivitas enzim dan menghambat perturnbuhan mikroba, sehingga rnasa simpan buah dapat diperpanjang secara maksimal.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: