Judul: Verifikasi Metode Analisis Kimia Minyak Goreng
Abstrak: Minyak goreng mudah mengalami kerusakan selama penyimpanan dan saat penggorengan. Analisis sifat kimia minyak dapat menentukan kualitas dan tingkat kerusakan minyak. Verifikasi metode dilakukan sebagai salah satu syarat penerapan sistem jaminan mutu pada laboratorium penguji dalam meningkatkan kompetensi dan kepercayaan terhadap hasil uji yang absah. Pada penelitian ini, verifikasi metode analisis kimia minyak goreng dilakukan secara titrimetri berdasarkan metode AOAC dan SNI. Verifikasi metode sifat kimia tersebut meliputi analisis bilangan asam, bilangan iod, bilangan peroksida dan bilangan penyabunan. Tahapan pemilihan pereaksi dilakukan sebelum tahapan verifikasi metode yang bertujuan melihat pengaruh perubahan jenis dan jumlah pereaksi. Pemilihan pereaksi dilakukan pada jenis etanol yang digunakan untuk analisis bilangan asam dan bilangan penyabunan, serta jumlah pereaksi Hanus yang digunakan untuk analisis bilangan iod. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan etanol teknis untuk kedua analisis tersebut tidak berbeda nyata dengan etanol pro analysis sehingga dipilih etanol teknis. Penggunaan pereaksi Hanus 12,5 mL tidak berbeda nyata dengan penggunaan pereaksi Hanus 25 mL sehingga dipilih pereaksi Hanus sebanyak 12.5 mL untuk analisis bilangan iod. Hasil penelitian menunjukkan metode titrimetri yang digunakan telah memenuhi syarat uji ripitabilitas karena RSD analisis yang didapat lebih kecil dari 2/3 RSD Horwitz untuk bilangan asam, bilangan iod, bilangan peroksida, dan bilangan penyabunan. Metode analisis kimia minyak tersebut juga telah memenuhi syarat reprodusibiltas karena RSD analisis lebih kecil dari RSD Horwitz. Akurasi ditentukan dengan melakukan uji banding pada laboratorium yang telah terakreditasi. Analisis bilangan iod, bilangan asam, bilangan peroksida, dan bilangan penyabunan yang dilakukan pada penelitian tidak berbeda nyata dengan laboratorium terakreditasi x pada taraf nyata 5% dengan uji ANOVA sehingga analisis tersebut telah memenuhi syarat.
Keyword: Analisis kimia, kualitas minya, minyak goreng, verifikasi.

Judul: Pendugaan Kandungan Kimia Minyak Goreng Menggunakan Near Infrared Spectroscopy
Abstrak: Indonesia menjadi penghasil minyak kelapa sawit terbesar yang berdampak pada perkembangan industri makanan dan rumah tangga. Tingginya kebutuhan akan minyak goreng tidak diimbangi dengan harga yang terjangkau, sehingga pelaku usaha menggunakan minyak goreng berulang kali bahkan hingga menghitam menyebabkan penurunan mutu. Monitoring penurunan mutu minyak goreng pada umumnya dilakukan dengan metode kimia. Metode kimia dianggap kurang praktis, sehingga diperlukan metode alternatif. Near Infrared Spectroscopy (NIRS) dapat menjadi metode alternatif yang lebih cepat dan akurat untuk menguji penurunan mutu minyak goreng dibandingkan dengan metode kimia. Penelitian ini bertujuan untuk memonitoring penurunan mutu minyak goreng yang digunakan berulang menggunakan metode NIRS dengan menentukan pengolahan data spektrum dan jumlah faktor utama terbaik dengan metode Partial Least Square (PLS) pada panjang gelombang 1000 – 2500 nm. Sampel minyak goreng dihasilkan dari 0 – 15 kali proses penggorengan sehingga terdapat variasi mutu pada setiap tahap penggorengan dengan jumlah sampel keseluruhan sebanyak 32 sampel. Bilangan peroksida dan kadar asam lemak bebas dievaluasi sebagai parameter kandungan kimia utama. Data spektrum diolah menggunakan metode normalisasi, Standard Normal Variative (SNV), Multiplicative Scatter Correction (MSC), dan Detrending, kemudian dikalibrasi dengan data kimia menggunakan Partial Least Square (PLS). Nilai terbaik ditentukan berdasarkan pada nilai koefisien korelasi (r), Standard Error of Calibration (SEC) dan Standard Error of Prediction (SEP). Pendugaan terbaik untuk bilangan peroksida menggunakan pretreatment Detrending dengan faktor 7 diperoleh nilai r 0,93, SEC 0,17%, dan SEP 0,16%. Sedangkan untuk pendugaan terbaik kadar asam lemak bebas menggunakan spektrum original dengan faktor 8 diperoleh nilai r 0,94, SEC 0,016%, dan SEP 0,019%. Hasil ini menunjukkan bahwa Near Infrared Spectroscopy (NIRS) dapat digunakan untuk memonitoring penurunan mutu minyak goreng., Indonesia is the largest producer of palm oil which has an impact on the development of the food and household industries. The high need of cooking oil is not followed by an affordable price. Thus, industries use cooking oil repeatedly, even it turns black, causing a decrease in quality. Cooking oil quality monitoring is generally carried out by chemical methods. Chemical methods are considered less practical, so an alternative method is needed. Near Infrared Spectroscopy (NIRS) can be an alternative method that is faster and more accurate to monitor deterioration of cooking oil quality compared to chemical methods. This study aims to assess NIR spectroscopy for monitoring the quality change of cooking oil that is used repeatly, especially to determine the best spectrum data processing and the number of main factors of partial least square (PLS) for prediction the quality cooking oil. Cooking oil samples were produced from 0 – 15 times in the frying process so that there were variations in quality at each stage of frying with a total sample of 32 samples. Transflectance of cooking oil was measured by FT NIR spectrometer at wavelength of 1000 – 2500 nm. Peroxide number and free fatty acid content as the main chemical content of cooking oil parameters were determined by chemical method. Absorbance spectrum data are processed using some spectra pretreatments such as normalization, Standard Normal Variative (SNV), Multiplicative Scatter Correction (MSC), and Detrending. The best value is determined based on the value of the
Keyword: cooking oil, free fatty acid, NIR, peroxide number, PLS

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: