Judul: Pengaruh kadar garam dan lama fermentasi terhadap kandungan serat kasar makanan acar rebung betung
Abstrak: Tujuan penelitian adalah untuk mempelajari perubahan kandungan serat kasar dan serat makanan acar rebung betung pada proses fermentasi. Lebih lanjut penelitian ini ber- tujuan untuk mengetahui kadar zat gizi rebung mentah, re- bung rebus dan rebung fermentasi, mengetahui perbandingan kadar serat kasar terhadap serat makanan acar rebung be- tung, mengetahui kadar garam dan lama fermentasi untuk menghasilkan acar rebung betung yang paling baik, mengeta- hui pengaruh perlakuan (kadar garam dan lama fermentasi) terhadap kandungan serat kasar dan serat makanan acar rebung betung. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Percobaan Ma- kanan dan Laboratorium analisis Zat Gizi, Jurusan Gizi Ma- syarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, In- stitut Pertanian Bogor; dan Laboratorium Kimia dan Makanan Pusat Penelitian dan Pengembangan Gizi Bogor. Penelitian dimulai dari bulan Januari sampai Juli 1993. Bahan yang digunakan adalah rebung betung (Dendrocalamus asper) yang berumur kira-kira dua bulan sejak kelihatan tunas. Penelitian pendahuluan dilakukan untuk memperoleh proses fermentasi rebung, kisaran kadar garam yang me- mungkinkan terjadinya fermentasi, lama fermentasi sampai terjadinya penyimpangan serta kadar gula yang terbaik yang perlu ditambahkan. Pada penilitian lanjutan dilakukan ana- lisa serat kasar, serat makanan, kadar air, abu, kalsium, phosfor, dan besi. Untuk melihat pengaruh kadar garam dan lama fermentasi terhadap kandungan serat kasar dan serat makanan dilakukan analisis ragam dengan menggunakan ran- cangan faktorial secara acak lengkap dengan dua kali ula- ngan. Hasil penelitian menunjukkan pada kondisi rebung mentah kadar air sebesar 95.65 persen, rebung rebus 95.30 persen dan pada rebung fermentasai 86.87 persen. Kadar kalsium pada kondisi rebung mentah sebesar 64.30 mg, re- bung rebus 28.30 mg dan rebung fermentasi 19.39 mg. Kadar phos-for pada kondisi rebung mentah sebesar 89.30 mg, re- bung rebus 38.75 mg dan rebung fermentasi 23.53 mg. Se- dangkan kadar besi tetap yaitu sebesar 0.20 mg baik pada kondisi rebung mentah, rebung rebus dan rebung fermentasi. Selanjutnya kadar abu pada kondisi rebung mentah sebesaar 0.74 gr, rebung rebus 0.75 gr dan rebung fermentasi 0.76 gr. Rata-rata kandungan serat kasar per 100 gram bagian yang dapat dimakan acar rebung betung dari 0, 3, 6, 9, dan 12 hari berturut turut adalah 3.99 gr, 3.82 gr, 2.73 gr,..dst
Keyword: 

Judul: Pengaruh lama fermentasi dan jenis kapang terhadap perubahan komposisi zat makanan limbah asam sitrat
Abstrak: Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mendapatkan jenis kapang yang cocok dan waktu fermentasi yang optimal dalam meningkatkan kualitas nutrisi limbah asam sitrat, untuk pakan unggas. Penelitian dilaksanakan sejak minggu pertama Bulan Juli 1995 sampai minggu pertama Bulan September 1995 di Laboratorium Makanan Ternak, Fakultas Peternakan IPB. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap pola faktorial 3x3 dengan 3 kali ulangan untuk tiap perlakuan. Perlakuan pertama adalah 3 jenis kapang (Aspergillus niger, Aspergillus oryzae dan Rhizopus oryzae) sedangkan perlakuan kedua yaitu 3 waktu fermentasi (2, 4, dan 6 hari). Parameter yang diamati adalah kehilangan. bahan kering dan perubahan komposisi zat makanan. Perubahan komposisi makanan tersebut meliputi kandungan protein murni, serat kasar, lemak kasar, abu, BETA-N, mineral Ca dan P serta energi bruto. Hasil penelitian menunjukkan bahwa selama masa inkubasi berlangsung terjadi peningkatan kehilangan bahan kering, kandungan abu dan mineral P dengan sangat nyata (P<0,01). Kandungan serat kasar berubah selama fermentasi dengan nyata (P<0,05) dan kandungan BETA-N, protein murni, mineral Ca dan energi bruto tidak berbeda nyata (P>0,05). Fermentasi dengan A. niger dan A. oryzae dapat menurunkan kandungan serat kasar, namun produk fermentasi dengan A. niger memiliki laju penurunan yang lebih tinggi (P<0,05). Kandungan protein murni produk dengan kapang R. oryzae dan A. niger pada masa inkubasi 4 hari lebih tinggi bila dibandingkan dengan A. oryzae (P<0,05). Kandungan BETA-N produk fermentasi dengan R. oryzae menurun dengan nyata selama fermentasi berlangsung lebih tinggi dibanding kedua kapang lainnya (P<0,05). Kapang A. niger dan R. oryzae memiliki pertumbuhan yang lebih intensif. Hal ini ditunjukkan dengan perubahan komposisi yang lebih tinggi dibanding dengan A. oryzae. Fermentasi dengan R. oryzae dengan masa inkubasi 2 hari menghasilkan komposisi zat makanan yang terbaik, yaitu kandungan serat kasar yang lebih rendah dan kehilangan bahan kering yang kecil, walaupun kandungan protein murninya tidak berbeda dengan kapang lainnya.
Keyword: 

Judul: Penggunaan Teorema Homeomorphy 2-Manifold dan Teorema Euler Poincare pada Torus 𝑇�� dan Simplicial Complex 𝐾��
Abstrak: Two dimensional topological spaces are said to be homeomorphic if they have the same topological invariant, where one of topological invariant used is an Euler characteristic. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem and Euler Poincare’s Theorem are used to distinguish two topological spaces. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem uses Euler characteristic to identify two dimensional topological spaces. Euler Poincare’s Theorem is an alternative way to find Euler characteristic with Betti number, which is topological invariant as well. The objective of this paper is to investigate the homeomorphism of torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾�����. Topological space torus and simplicial complex 𝐾����� have the same Euler characteristic, which is two. Based on Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem topological space torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾����� is homeomorphic.
Keyword: simplicial, torus, Euler, homeomorphism, topology