Judul: Penyusunan Standard Operating Procedures dan Instruksi Kerja di Bagian Produksi CV Garcia Food, Medan
Abstrak: CV Garcia Food merupakan salah satu pabrik yang memproduksi sambal andaliman. Permasalahan yang ditemui dalam proses produksi banyaknya produk cacat pada produk akhir dan kegagalan produksi. Faktor utama penyebab permasalahan tersebut adalah belum adanya dokumen mutu yang mengatur proses produksi dan standardisasi proses yang diterapkan di bagian produksi. Kegiatan penelitian ini bertujuan menyusun dokumen mutu yang terdiri dari Standard Operating Procedures (SOP) dan instruksi kerja (IK) sebagai pedoman dalam proses produksi serta melakukan evaluasi penerapan SOP dan IK terhadap produk akhir yang dihasilkan. Kegiatan penelitian ini terdiri dari lima tahapan yaitu identifikasi kondisi unit produksi CV Garcia Food, penyusunan dokumen mutu, sosialisasi pada bagian produksi, evaluasi dokumen mutu terhadap produk, implementasi pada bagian produksi. Pada penelitian ini, penyusunan dokumen mutu dirancang berdasarkan hasil observasi lapang, wawancara karyawan dan catatan mutu perusahaan. Hasil kegiatan penelitian ini menunjukkan bahwa penerapan dokumen mutu dapat mengurangi produk cacat sebesar 8,56% dalam satu kali produksi. Kerugian perusahaan akibat produk cacat dapat berkurang sebesar Rp15.420.000., CV Garcia Food is one of the factories that producing andaliman hot sauce. The problems faced in the production process are many product defects at the end of the product and production failures. The main factor causing these problems is the absence of quality documents that regulates standardization of processes applied in the production division. This research activity aims to compile quality documents consisting of Standard Operating Procedures (SOP) and work instructions (IK) as guidelines in the production process and evaluate the application of SOP and IK to the final product produced. This research activity consists of five stages, the identification the of CV Garcia Food production unit condition, the preparation of quality documents, the socialization in the production division, the evaluation of quality documents for products and the implementation in the production divison. In this study, the quality document in form of Standard Operating Procedures (SOPs) and Work Instruction designed based on the field observations, the employee interviews and the company quality records. The results of this study indicate that the application of the quality documents can reduce the defective products by 8,56% in each production. The company’s losses due to the defective products can be reduced by Rp15.420.000.
Keyword: andaliman, defective product, hot sauce, SOPs, work instruction

Judul: Gap Analysis in the Implementation of GMP and SSOP System in the Production Line of Chili Sauce at PT XYZ
Abstrak: Keamanan pangan dalam industri menjadi hal yang sangat penting dan salah satu persyaratan yang harus dipenuhi oleh perusahaan yang bergerak di bidang pangan agar pangan olahan yang diproduksi memiliki kualitas dan mutu yang baik hingga sampai ke tangan konsumen. PT XYZ sebagai sebuah industri pangan yang memproduksi pangan olahan yaitu saus cabe berbahan dasar ubi jalar juga telah menerapkan sistem keamanan pangan namun masih perlu dilakukan evaluasi dan perbaikan. Program prasyarat seperti GMP dan SSOP adalah fondasi atau dasar utama sebelum perusahaan bisa menerapkan sistem HACCP dengan sukses. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi penerapan sistem keamanan pangan di PT XYZ sekaligus mengidentifikasi kesenjangan analisis program prasyarat di perusahaan menggunakan form checklist dari BPOM dan Peraturan Direktorat Jendral Agro Industri No. 30/IA/Per/12/2011. Selain itu, penelitian ini juga bertujuan mengidentifikasi rekomendasi perbaikan yang bisa diterapkan untuk mengatasi penyimpangan di penerapan sistem keamanan pangan. Evaluasi penerapan GMP dan SSOP dilakukan dengan beberapa tahap yaitu pengumpulan data, pengolahan data, pengindentifikasian kesenjangan analisis dan rekomendasi perbaikan. Hasil evaluasi penerapan GMP di PT XYZ menunjukkan tingkat penerapan GMP sebesar 93.09% dan termasuk ke dalam kategori penerapan GMP level II berdasarkan Peraturan Direktorat Jendral Agro Industri dengan temuan penyimpangan terdiri dari 26 minor dan 6 mayor. Hasil penerapan GMP berdasarkan BPOM nomor HK.02.02.1.2.01.22.63 Tahun 2022 menunjukkan angka 78.86% dan termasuk ke dalam kategori penerapan GMP level B (baik) dengan temuan penyimpangan terdiri dari 11 minor dan 5 mayor. Evaluasi SSOP mengacu pada Peraturan Menteri Kelautan dan Perikanan Nomor 17 Tahun 2019 dan mendapat persentase sebesar 87.27%. Maka dari itu, perlu adanya perbaikan lebih lanjut agar meningkatkan level penerapan GMP menjadi lebih baik dan sudah sesuai dengan standar yang berlaku. Perbandingan antara dua standar GMP juga akan berdampak pada perusahaan yaitu memiliki referensi lain yang bisa dipakai saat ada audit internal maupun eksternal, Food safety in the industry is of utmost importance and is a critical requirement for companies in the food sector to ensure that the processed foods they produce are of high quality and meet safety standards when they reach consumers. PT XYZ, a food industry company that produces processed foods such as chili sauce made from sweet potatoes, has implemented a food safety system but still requires evaluation and improvements. Prerequisite programs like GMP (Good Manufacturing Practices) and SSOP (Sanitation Standard Operating Procedures) are the primary foundations before a company can successfully implement the HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) system. This study aimed to evaluate the implementation of the food safety system at PT XYZ and identify gaps in the analysis of prerequisite programs using checklist forms from BPOM (Indonesian FDA) and the Directorate General of Agro Industry Regulations No. 30/IA/Per/12/2011. Additionally, it aimed to identify improvement recommendations that can be applied to address deviations in the implementation of the food safety system. The evaluation of GMP and SSOP implementation was carried out in several stages: data collection, data processing, gap analysis identification, and recommendation of improvements. The evaluation results of GMP implementation at PT XYZ showed a GMP implementation rate of 93.09%, falling into GMP level II based on the Directorate General of Agro Industry
Keyword: GMP, food safety, Improvement, SSOP, chili sauce

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: