Judul: Pengaruh pemberian bakso yang mengandung boraks terhadap keadaan fisiologik dan morfologik tikus percobaan (Rattus norvegicus)
Abstrak: Keamanan pangan merupakan kondisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah pangan dari kemnngkinan cemaran biologis, lcimia, dan benda lain yang dapat mengganggn, merugikan dan membahayakan kesehatan manusia. Bila aspek keamanan pangan tidak diperhatikan maka makanan akan berbalik menjadi sumber malapetaka, penyakit dan kematian. Boraks adalah garam natrium Na284O, 10 H2O yang digunakan di berbagai industri non pangan, namun hingga saat ini ternyata boraks masih dignnakan di dalam makanan yaitu pada bakso dengan tujuan membuat bagian dalam bakso menjadi lebih kenyal dan memperpanjang umur simpan (mengawetkan). Tujuan dari penelitian ini adalah nntuk mengetahui kadar boraks pada bakso yang ada di pedagang bakso di Kodya Bogor, mengetahui kandnngan protein, lemak, air, abu dan karbohidrat bakso, dan mempelajari pengamh pemberian bakso yang mengandung boraks terhadap keadaan fisiologik dan morfologik pada organ-organ dalam tikus percobaan. Pada penelitian pendahuluan pengambilan sampel bakso di lapang dilakukan secara Purposive sampling pada tiga macam pedagang bakso yaitn pedagang bakso keliling, pedagang bakso kedai dan pedagang restoran @ IO sampel, kemndian dilakukan penentuan boraks secara kualitatif dengan menggnnakan kertas tunneric bakso yang positif mengnnakan boraks akan menimbulkan warna merah pada kertas tersebut, selanjutnya dilakukan pengnkuran kadar boraks secara kuantitatif dengan metode titrasi (AOAC 1984). Analisis proksimat dilakukan pada bakso dengan kadar boraks terendah, tengah dan tinggi, sedangkan bakso kontrol diperoleh dari pengambilan secara acak da1i bakso yang telah diuji tidak memakai boraks. Bakso yang akan dignnakan w1tuk ransum tikus dibuat di laboratorium berdasarkan hasil analisis proksimat bakso lapang yang kemudian dikeringkan dan disimpan pada suhu - 20°C. Pada penelitiau lanjutan dilakukan uji biologis menggnnakan tikus putib (Rattus norvegicus) strain Wistar jantan berjumlah 24 ekor yang diperoleh dari Puslitbang Gizi Bogor dan FKH - IPB. Tikus dibagi dalam empat perlakuan yaitu perlakuan kontrol (ransum tanpa boraks), dosis rendah (226 ppm), dosis tengah (897 ppm) dan dosis tinggi (2039 ppm) masing-masing perlakuan berjumlah enam ekor. Kemudian pengaruh dari pemberian ransum yang mengandnng boraks diamati pada kelainan fisiologik dan morfologik serta pemeriksaan histopatologi. pada hati, ginjal, otak dan testis tikus. Rancangan yang dignnakan adalah Rancangan Acak lengkap dengan enam kali ulangan dan Uji Khi kuadarat. Data berat badan tikus, berat relatif organ, volume min, dan histopatologi dianalisis menggnnakan sidik ragarn dan bila terdapat beda nyata dilanjutkan dengan uji Duncan.
Keyword: 

Judul: Pengaruh penggunaan sodium tripolifosfat, natrium propionat dan boraks terhadap sifat fisik, daya simpan dan palatabilitas bakso pada penyimpanan suhu kamar
Abstrak: Bakso merupakan salah satu hasil olahan daging yang sudah dikenal umum dan dapat digolongkan sebagai makanan siap makan. Disamping harganya yang relatif murah, bakso juga berperan dalam penyebarluasan protein hewani bagi konsumsi zat gizi masyarakat Indonesia. Seperti produk olahan daging lainnya, bakso umumnya mempunyai masa simpan yang relatif singkat. Salah satu usaha untuk memperpanjang masa simpan bakso adalah dengan penambahan bahan pengawet. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui sifat fisik, daya simpan dan palatabilitas bakso yang dibuat dari daging domba dengan penambahan sodium tripolifosfat, natrium propionat dan boraks pada penyimpanan suhu kamar. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pasca Panen Balai Penelitian Ternak Bogor dari bulan Juli sampai Agustus 1995. Bahan yang digunakan untuk membuat bakso adalah daging domba bagian paha, bahan tambahan dan bahan pengawet berupa sodium tripolifosfat, natrium propionat dan boraks. Perlakuan yang dicobakan terdiri dari lima perlakuan yaitu tanpa penambahan bahan kimia, penambahan 0,3% Sodium Tripolifosfat (STPP), penambahan 0,2% natrium propionat, penambahan gabungan 0,3% STPP dan 0,2% natrium propionat dan penambahan 0,1% boraks. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak kelompok (RAK) dan Rancangan Acak Kelompok Faktorial dengan 3 ulangan sebagai kelompok. Sebagai faktornya adalah (A) bahan pengawet, dan (B) waktu penyimpanan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan ber- pengaruh sangat nyata (p<0,01) terhadap pH, susut masak dan daya mengikat air (DMA), tetapi tidak berpengaruh (p>0,05) terhadap kekerasan objektif bakso. Jumlah total bakteri pada bakso dengan menggunakan bahan pengawet lebih kecil (P<0,01) dibanding bakso tanpa bahan pengawet. Jumlah total bakteri pada bakso setelah mengalami penyimpanan....
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: