Judul: Pendugaan Umur Simpan Produk Coconut Aminos Sejak Pembukaan Kemasan
Abstrak: Coconut aminos adalah produk kecap asin yang dibuat dari pengolahan nira kelapa dengan proses moromi. Penelitian ini bertujuan mengetahui perubahan mutu produk, menduga umur simpan, dan menentukan kemasan terbaik yang dapat memperpanjang umur simpan setelah pembukaan kemasan dengan metode Arrhenius. Kemasan yang digunakan adalah botol plastik PET dan botol kaca. Suhu penyimpanan masing-masing kemasan yaitu 30oC, 40oC, dan 50oC. Parameter yang diamati yaitu kecerahan (nilai L*), protein, total padatan terlarut, pH, dan pertumbuhan mikroba. Parameter pertumbuhan mikroba dipilih sebagai parameter kritis karena memiliki nilai energi aktivasi paling rendah dengan batas kritis sebesar 10.25 x 104 cfu/ml. Pertumbuhan mikroba pada produk coconut aminos selama penyimpanan pada suhu 30oC, 40oC, dan 50oC mengalami peningkatan masing-masing sebesar 0.6553%, 0.6385%, 0.6273% per minggu untuk kemasan PET; 0.5703%, 0.5380%, 0.4814% per minggu untuk kemasan kaca sejak pembukaan kemasan. Umur simpan produk coconut aminos sebesar 7 minggu 1/2 hari (30oC), 7 minggu 2 hari (40oC), 7 minggu 3 hari (50oC) untuk kemasan PET; 8 minggu (30oC), 8 minggu 5 hari (40oC), 9 minggu 4 hari (50oC) untuk kemasan gelas. Dengan demikian kemasan terbaik bagi produk coconut aminos adalah botol kaca.
Keyword: batas kritis, coconut aminos, kemasan, mutu, umur simpan

Judul: Pendugaan Umur Simpan Produk Coconut Aminos dengan Metode Accelerated Shelf-Life Testing (ASLT).
Abstrak: Coconut aminos adalah produk kecap asin yang dibuat dari pengolahan nira kelapa dengan proses moromi. Umur simpan (shelf life) produk pangan merupakan salah satu informasi yang sangat penting bagi konsumen. Pencantuman informasi umur simpan menjadi sangat penting karena terkait dengan keamanan produk pangan dan untuk memberikan jaminan mutu pada saat produk sampai ke tangan konsumen. Penelitian ini bertujuan mengetahui perubahan mutu produk, dan menduga umur simpan, dengan metode Accelerated Shelf-Life Testing (ASLT). Kemasan yang digunakan adalah botol kaca. Pengujian umur simpan dilakukan dengan menyimpan produk dalam tiga kondisi suhu yang berbeda, yaitu 30oC, 40oC, dan 50oC. Parameter yang diamati yaitu kecerahan (nilai L*), kadar protein kasar,dan pH. Parameter derajat keasaman atau pH dipilih sebagai parameter kritis karena memiliki konstanta k mutlak dan koefisien korelasi paling tinggi dengan batas kritis sebesar 3,5. pH pada produk coconut aminos selama penyimpanan pada suhu 30oC, 40oC, dan 50oC mengalami penurunan masing-masing sebesar 0.0075%, 0.0133%, 0.0227% per minggu. Umur simpan produk coconut aminos sebesar 66 minggu 2 hari (30oC), 37 minggu 4 hari (40oC), 22 minggu 1 hari (50oC)
Keyword: batas kritis, coconut aminos, kemasan, mutu, umur simpan

Judul: Etno-ornitologi Burung Kancilan Flores (Pachycephala nudigula nudigula Hartert 1897) pada Masyarakat Lio di Taman Nasional Kelimutu
Abstrak: Bare-throathed whistler is one of several wild birds in Kelimutu National Park (TNKL) that is believed to have correlation with Lio Community‟s belief. The estimation of Bare-throated whistler‟s population in Kelimutu National Park was about 186.41-1668.07 individual by the density about 0.0389-0.3481 ind/ha with the sex ratio 6.2:1 that spreaded on area with height of 1100 – 1600 masl. The characteristic of Bare-throated whistler‟s habitat is a natural forest with various canopy level, high plant species diversity and high density. The habitat characteristics related to the availability of food in the form of insects, cover, safety and a nesting site. Generally the most of Lio community knew the existence of Bare-throated whistler directly or from their parents‟ stories. The perceptions of Lio Community to the Bare-throated whistler‟s existence is generally support the conservation efforts. The perceptions construct the Lio Community‟s atitude that tend to be conservative to the existence of Bare-throated whistler. The attitude shown by their behavior that not cathing the Bare-throated whistler from the TNKL‟s area or the outside. The attitude have an important role to the existence of Bare-throated whistler in Kelimutu National Park‟s area.
Keyword: