Judul: Karakteristik Gelatin dari Sisik Ikan Nila (Oreochromis niloticus)
Abstrak: Sisik ikan nila dapat menjadi bahan baku alternatif untuk sumber gelatin. Penelitian ini bertujuan menentukan konsentrasi HCl dalam proses pretreatment, serta karakteristik gelatin sisik ikan nila. Tiga konsentrasi HCl digunakan untuk proses pretreatment yaitu 0,05 M; 0,1 M dan 0,15 M. Konsentrasi terbaik ditentukan berdasarkan karakteristik gelatin yang dihasilkan menggunakan analisis ANOVA dan uji lanjut Duncan. Karakteristik gelatin sisik ikan nila sudah sesuai dengan standar GMIA 2019 dan SNI 8622-2018. Perlakuan terbaik terdapat pada perlakuan konsentrasi HCl 0,1 M. Perlakuan tersebut menghasilkan rendemen 13,44±0,78%; kadar air 10,48±0,25%; kadar abu 0,696±0,005%; pH 6,99±0,07; kekuatan gel 208,82±2,77 bloom; viskositas 67,67±1,53 mps; dan setting point 18,08±0,38oC. Gelatin sisik ikan nila memiliki gugus fungsi amida A, I, II, dan III; bobot molekul menunjukkan rantai β, α1 dan α2; dan komposisi asam amino utama yaitu glisin 28,925±0,085%; prolin 12,291±0,025% dan hidroksiprolin 3,860±0,000%., Sisik ikan nila dapat menjadi bahan baku alternatif untuk sumber gelatin. Penelitian ini bertujuan menentukan konsentrasi HCl dalam proses pretreatment, serta karakteristik gelatin sisik ikan nila. Tiga konsentrasi HCl digunakan untuk proses pretreatment yaitu 0,05 M; 0,1 M dan 0,15 M. Konsentrasi terbaik ditentukan berdasarkan karakteristik gelatin yang dihasilkan menggunakan analisis ANOVA dan uji lanjut Duncan. Karakteristik gelatin sisik ikan nila sudah sesuai dengan standar GMIA 2019 dan SNI 8622-2018. Perlakuan terbaik terdapat pada perlakuan konsentrasi HCl 0,1 M. Perlakuan tersebut menghasilkan rendemen 13,44±0,78%; kadar air 10,48±0,25%; kadar abu 0,696±0,005%; pH 6,99±0,07; kekuatan gel 208,82±2,77 bloom; viskositas 67,67±1,53 mps; dan setting point 18,08±0,38oC. Gelatin sisik ikan nila memiliki gugus fungsi amida A, I, II, dan III; bobot molekul menunjukkan rantai β, α1 dan α2; dan komposisi asam amino utama yaitu glisin 28,925±0,085%; prolin 12,291±0,025% dan hidroksiprolin 3,860±0,000%.
Keyword: gelatin, HCl, pretreatment, scale, tilapia

Judul: Characterization of Tilapia Fish Scale Gelatin (Oreochromis niloticus) Extraction Process Optimization Results Using Response Surface Methodology
Abstrak: Sisik ikan nila menjadi salah satu sumber bahan baku halal yang dapat dimanfaatkan untuk produksi gelatin ikan. Penelitian ini bertujuan menentukan kondisi pretreatment yang optimum melalui penggunaan konsentrasi NaOH dan HCl yang tepat berdasarkan metode Response Surface Methodology (RSM) serta menentukan karakteristik gelatin hasil optimasi. Variabel bebas yang digunakan, yaitu konsentrasi NaOH dan konsentrasi HCl dengan variabel respon penelitian meliputi, rendemen, kadar air, kadar abu, kekuatan gel, viskositas, pH, dan setting point. Hasil optimasi diperoleh respon optimum pada konsentrasi NaOH 0,05 M dan konsentrasi HCl 0,257 M. Hasil verifikasi keadaan optimum memperoleh gelatin dengan rendemen 17,20±0,36%, kadar air 2,42±0,19%, kadar abu 0,47±0,02%, kekuatan gel 223,448±5,55 Bloom, viskositas 15,37±0,29 mPas, pH 6,87±0,08, dan setting point 19,63±0,06℃. Gelatin hasil optimasi memiliki gugus fungsi amida A, B, I, II, III dan bobot molekul menunjukkan rantai β 241,048 kDa; α_1 161,318 kDa dan α_2 100,646 kDa., Tilapia scales are one of halal raw sources that can be utilized for fish gelatin production. This study aims to determine the optimum pretreatment conditions through the use of the right NaOH and HCl concentrations based on the Response Surface Methodology (RSM) and determine the characteristics of the optimized gelatin. The independent variables were used, such as NaOH concentration and HCl concentration with response variables including yield, moisture content, ash content, gel strength, viscosity, pH and setting point. Based on this study, it showed the optimum response at NaOH concentration of 0,05 M and 0,257 M for HCl concentration. The verification results of the optimum conditions obtained gelatin with a yield of 17,20±0,36%, moisture content of 2,42±0,19%, ash content of 0,47±0,02%, gel strength of 223,448±5,55 Bloom, viscosity of 15,37±0,29 mPas, pH 6,87±0,08, and setting point of 19,63±0,06℃. The optimized gelatin has amide functional groups A, B, I, II, III and the molecular weight shows β chain 241,048 kDa; α_1 161,318 kDa dan α_2 100,646 kDa.
Keyword: gelatin, halal, optimization, RSM, scales

Judul: Truncated Stop Loss as a Optimal Solution of Reinsurance Agreement in One-Period Model
Abstrak: Reinsurance is one of risk management efforts of an insurance company, which is called the cedent. Similar with insurance, reinsurance constitutes the cedent to pay the premium. We consider one-period reinsurance model and derive a rule which minimizes the ruin probability of the cedent for a fixed reinsurance premium. Therefore, it is needed to construct an optimal reinsurance agreement for the cedent. The premium is calculated according to four different principles, i.e. economic, generalized zero-utility, Esscher, and mean-variance principles. Stop loss is a reinsurance contract which protect the insurance company for losses that exceed a certain amount. The result of this research shows that a truncated stop loss is an optimal agreement in the class of all reinsurance contracts with various premiums calculated using above mentioned principles.
Keyword: