Judul: Sifat-sifat dasar beberapa varietas kentang (Solanum tuberosum L.) sebagai bahan industri pangan
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk meneliti sifat- sifat dasar varietas kentang yang diperlukan untuk menentuitan penggunaannya serta cara pengolahannya dalam indus- tri pangan. Contoh kentang yang diamati ada 6 varietas yang ditanam di Kebun Percobaan Balai Penelitian Hortikulture Lembang, yaitu Cardinal, Desiree, Eigenheimer, Katella, Nicola, dan Patrones. Pengamatan umbi kentang dilakukan setelah disimpan dalam suhu kamar selama 1 minggu. Tahap pengolahan kripik adalah: umbi dipilih, dikupas, diiris, direndam dalam air ataupun air kapur, dikeringkan kemudian digoreng. Ekstraksi pati kentang dilakukan dengan cara memarut, menyaring dengan kain saring, diendapkan dan endapan tersebut dikeringkan. Pengamatan dilakukan terhadap sifat fisik, kimia dan organoleptik untuk umbi segar dan rebus, kripik serta pati kentang. Sifat fisik umbi kentang yang diamati adalah : bentuk bulat (sphericity), jumlah mata tunas yang dalam, kehilangan hasil karena pengupasan, kekerasan, berat jenis, kekeruhan, dan kadar air;sifat kimia yang diamati adalah pati, gula pereduksi, protein dan asam askorbat sedangkan uji organoleptik meliputi penampakkan, rasa, aroma dan tekstur. Kripik kentang diamati sifat fisiknya, yaitu perbandingan kerenyahan/kekerasan dan daya serap minyak waktu digoreng; untuk sifat organoleptik yaitu: warma, rasa, aroma, dan kerenyahan. Pati kentang diamati sifat fisilmya, yaitu struk tur granula pati, sifat birefringent, perubahan pola viskositas: sedangkan sifat kimia yang diamati adalah kadar amilosa. Data sifat fisik 6 varietas kentang berkisar antara sphericity: 61,5279,30; jumlah mata tunas yang dalam 0-4 kehilangan hasil karena pengupasan: 10,0 - 14.07% dan kadar air: 75,99% 84,26%. Sifat kimia berkisar antara: kadar pati: 10,76 - 17.50; kadar gula pereduksi: 0.04 -0.39; dan kadar asam askorbat: 14,82 29,73 mg/100 g. Sifat organoleptik: penampakkan: 3,135,27; rasa: 3,40- 4.93; aroma: 3,40-4,47; dan tekstur: 3,33- 4,80. Semua pengamatan di atas menun jukkan perbedaan yang nyata antar varietas. ...
Keyword: 

Judul: Keragaan dan Uji Fisikokimia Umbi Kentang Genotipe IPB Hasil Pemuliaan untuk Bahan Baku Industri Olahan Kentang
Abstrak: Saat ini genotipe kentang yang sesuai dengan karakter kentang yang dibutuhkan oleh industri olahan kentang masih terbatas. Penelitian ini bertujuan untuk melihat keragaan dan menguji sifat fisikokimia umbi genotipe kentang IPB yang cocok untuk karakter industri. Sebanyak lima genotipe kentang hasil pemuliaan IPB ditambah dengan dua varietas komersial yaitu Medians dan Granola digunakan dalam penelitian ini. Rancangan yang digunakan merupakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan genotipe sebagai faktor tunggal. Hasil penelitian menunjukkan genotipe kentang yang diuji memiliki keragaman dan keunggulan. Genotipe PKHT-4 memiliki keunggulan pada karakter kadar protein yang lebih tinggi dibandingkan dengan varietas Medians. Genotipe PKHT-6 memiliki keunggulan pada karakter berat jenis dan kadar protein yang lebih tinggi dibandingkan dengan varietas Medians sebagai standar kentang yang diterima industri olahan kentang. Genotipe PKHT-9 memiliki keunggulan pada karakter berat jenis, kadar protein dan kadar pati yang lebih tinggi, serta karakter kadar air yang lebih rendah dibandingkan dengan varietas Medians. Genotipe PKHT-10 memiliki keunggulan pada karakter kadar karbohidrat dan kadar pati yang lebih tinggi dibandingkan varietas Medians. Genotipe Garut-1 memiliki keunggulan pada karakter kadar protein, kadar karbohidrat dan kadar pati yang lebih tinggi, serta kadar air dan kadar abu yang lebih rendah dibandingkan dengan varietas Medians. Terdapat genotipe-genotipe kentang yang setara dan lebih baik dari kentang varietas Medians, yaitu genotipe PKHT-6, PKHT-9, PKHT-10 dan Garut- 1. Genotipe-genotipe kentang tersebut cocok digunakan sebagai bahan baku industri pengolahan kentang.
Keyword: Kualitas kentang, seleksi, Solanum tuberosum, tepung kentang

Judul: Asymptotic Distribution of Estimator for the Intensity Function of a Doubly Periodic Poisson Process
Abstrak: In this manuscript, estimation of the intensity function of a doubly periodic Poisson process is discussed. It is assumed that only a single realization of the Poisson process is observed in a bounded window [0,n]. It is also assumed that the period of the intensity function is known. The rate of consistency and asymptotic normality of the estimator are formulated. Finally, a confidence interval for the local intensity function is also formulated.
Keyword: