Judul: Pengaruh pengemasan dan suhu penyimpanan terhadap mutu fillet Ikan Tuna (Thunnus albacares) asap
Abstrak: PRI Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari daya awet fillet ikan tuna asap dengan perlakuan pengemasan yang disimpan pada suhu kamar dan suhu chilling (0°C 5°c), - meneliti kemunduran mutu secara kimia, mikrobiologis dan organoleptik selama penyimpanan. Selain itu penelitian bertujuan untuk mencari bentuk lain dari ikan asap agar mudah untuk dikonsumsi. Ikan tuna yang digunakan sebagai bahan baku adalah ikan tuna yang "reject" dari jenis Thun- nus albacares lebih dikenal dengan nama Yellowfin tuna. Proses pembuatan fillet ikan tuna asap dimulai dengan membuat fillet ikan tuna dari ikan tuna utuh, kemudian dibuat model dengan ukuran diameter 10 -12 cm, panjang 20 25 cm dan berat sekitar 1 - 1.2 kg/model. Fillet ikan tuna direndam dalam larutan garam selama 60 menit, banyaknya garam yang digunakan 15% dari berat bahan baku. Setelah direndam lalu ditiriskan selama 60 menit kemudian diasap selama 12 jam, suhu awal 50°C 60°C dilanjutkan dengan suhu - 60°C 100°C. Setelah selesai proses pengasapan fillet ikan tuna asap dipotong dengan tebal 3-4 cm. Disimpan pada suhu ...
Keyword: 

Judul: Pengaruh lama pengasapan, kondisi pengemasan dan suhu penyimpanan terhadap daya awet ikan tongkol (Euthynnus affinis) asap
Abstrak: Dalam usaha memperbaiki produk olahan tradisional, terutama ikan asap, telah diadakan penelitian mengenai pengaruh lama pengasapan, kondisi pengemasan dan suhu penyimpanan terhadap daya awet ikan tongkol asap. Untuk memecahkan tujuan tersebut, telah dilakukan pengasapan dengan perlakuan lama pengasapan (6, 7 dan 8 jam), kondisi pengemasan (tanpa kemasan vakum dan kemasan vakum), serta suhu penyimpanan (suhu ruang 25 - 21° c dan suhu dingin 4 °C). Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap pola Faktorial dengan tiga kali ulangan. Untuk melihat kemunduran mutu dilakukan pengamatan terhadap kadar air, alctivitas air, nilai pH, kandungan TVB, kandungan TBA, kandungan bakteri (TPC) leptik (penampakan, bau rasa dan tekstur). dan organo Sedangkan pengamatan protein, lemak, phenol dan formaldehid hanya dilakukan pada awal dan akhir penyimpanan. hanya dilakukan pada awal penyimpanan. Untuk melihat jenis mikroorganisme yang menyerang produk ikan asap tersebut selama penyimpanan, dilakukan identifikasi kapang dan bakteri. hasil penelitian menunjukkan bahwa lama pengasapan 7 dan 8 jam menunjukkan hasil pengasapan·yang lebih baik bila dibandingkan dengan pengasapan 6 jam. Produk dari pengasapan 7 dan 8 jam mempunyai kandungan TVB, TBA, nilai pH dan kandungan bakteri {TPC) lebih rendah dari produk yang diasap dengan pengasapan 6 jam. Nilai organoleptik dan kadar asap (phenol dan formaldehid) pada produk yang diasap dengan pengasapan 7 dan 8 jam lebih tinggi (baik) dari lama pengasapan 6 jam. ...
Keyword: 

Judul: The addition of a noun word graph dictionary module in bogordelftconstruct
Abstrak: Knowledge Graph is a new method in Natural Language Processing that is used to describe human language and displaying it into a graph form. BogorDelftConStruct is a tool to analyze Indonesian text, developed by Deni Romadoni (2009). The tool has limited feature, opening many opportunities to add some other features. The goal of this research is to develop a noun word graph dictionary module and add it in BogorDelftConStruct. The patterns of the noun word-graph are based the research of Saleh (2009). In this research, of the 20 patterns in Saleh (2009) only 13 patterns are used, since some of word graph patterns which have the same affix and also have the different meaning. As many as 144 nouns were used in scenario testing, with 1 error was generated (99,33% accuracy).
Keyword: