Judul: Etil Ester Minyak Ikan Sardin (Sardinella sp.) Semirefined dan Refined).
Abstrak: Minyak ikan sardin hasil samping penepungan merupakan salah satu komoditi utama hasil pengolahan perikanan yang dapat dikembangkan dalam pangan. Komponen utama minyak ikan adalah trigliserida yang memiliki sifat mudah teroksidasi. Transesterifikasi adalah salah satu cara untuk meningkatkan stabilitas minyak ikan yang menghasilkan minyak etil ester dengan gliserol sebagai hasil sampingnya. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juni-Desember 2016 yang terdiri dari empat tahap yaitu (a) karakterisasi minyak ikan sardin kasar, (b) pemilihan bahan baku minyak ikan yang tepat untuk proses transesterifikasi, (c) pemilihan katalis dan suhu yang tepat pada minyak ikan terpilih dan (d) stabilitas etil ester minyak ikan selama penyimpanan. Rancangan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap faktorial. Minyak ikan sardin hasil samping penepungan diperoleh dari PT. HOSANA BUANA TUNGGAL, Bali. Perlakuan untuk transesterifikasi yang diberikan yaitu konsentrasi katalis (0.5, 1.0, dan 1.5%) dan suhu (60, 70, dan 80 °C). Parameter yang dianalisis yaitu profil asam lemak, residu logam berat, dan kualitas minyak (oksidasi primer, oksidasi sekunder, viskositas dan kejernihan). Karakteristik minyak ikan sardin kasar belum memenuhi persyaratan untuk transesterifikasi sehingga diperlukan pemurnian yaitu netralisasi dan bleaching. Kedua minyak hasil pemurnian tersebut ditransesterifikasi dan minyak ikan terpilih yaitu minyak semirefined dilanjutkan pada tahap pemilihan katalis dan suhu. Perlakuan terbaik diperoleh pada konsentrasi katalis NaOH 1% pada suhu 70 ºC. Hasil analisis ANOVA dan uji lanjut Tukey menunjukkan bahwa perlakuan konsentrasi katalis NaOH dan suhu berpengaruh nyata pada rendemen, peroksida, p-anisidin, TOTOX dan viskositas (p< 0.05). Kestabilan etil ester semirefined terbaik pada perlakuan tokoferol 0.06 ppm dan dugaan umur simpan selama 5 bulan.
Keyword: etil ester, minyak ikan sardin, stabilitas, transesterifikasi

Judul: Formulasi Emulsi Minyak Ikan Sardin (Sardinella sp.) Hasil Pemurnian
Abstrak: Ikan sardin merupakan ikan pelagis yang dapat ditemukan di Selat Bali dan Samudera Hindia. Ikan sardin dimanfaatkan dalam industri pengalengan dan penepungan. Hasil samping penepungan menghasilkan minyak yang memiliki kandungan asam lemak omega-3 terutama asam lemak eikosapentaenoat (EPA) dan asam dokosaheksaenoat (DHA) yang sangat potensial bagi kesehatan. Minyak ikan sardin hasil samping penepungan dapat dibuat dalam bentuk sediaan kapsul dan emulsi. Emulsi merupakan suatu sistem yang tidak stabil artinya mudah mengalami pemisahan. Oleh karena itu untuk mempertahankan kestabilannya ditambahkan emulsifier, yaitu kombinasi carboxymethyl cellulose (CMC) dan lesitin. Penambahan emulsifier dimaksudkan untuk mempertahankan kestabilan emulsi minyak ikan sardin selama penyimpanan. Tujuan penelitian adalah untuk: (1) menentukan sifat minyak ikan sardin, yang meliputi minyak kasar, kasar sentrifugasi, semi refined, refined dengan asam sitrat dan refined tanpa asam sitrat; (2) menentukan formula dan kestabilan emulsi minyak sardin terbaik. Sifat minyak ikan sardin meliputi kandungan logam berat, profil asam lemak, densitas, viskositas, dan parameter oksidasi. Logam berat minyak kasar yang melebihi International Fish Oil Standard (IFOS) yaitu merkuri namun setelah dimurnikan terjadi penurunan; asam lemak tak jenuh rangkap jamak (PUFA) yang dominan yaitu omega-3; nilai densitas minyak berkisar 0.88-0.90 g/mL; nilai viskositas minyak berkisar 32-39 cP. Nilai parameter oksidasi minyak refined tanpa asam sitrat sesuai standar IFOS, yang meliputi nilai asam lemak bebas (FFA) 0.19%, bilangan peroksida (PV) 3.99 meq/kg, bilangan asam (AV) 0.38 mg KOH/g, nilai anisidin (AnV) 8.54 meq/kg dan total oksidasi (Totox) 16.52 meq/kg. Formula emulsifier carboxymethyl cellulose (CMC) dan lesitin terbaik selama penyimpanan 30 hari yaitu rasio 3:1 yang memiliki nilai parameter oksidasi terdiri dari FFA (2.82%), PV (9.5 meq/kg), AV (6.18 mg KOH/g), AnV (19.69 meq/kg) dan totox (39.69 meq/kg). Parameter emulsi terdiri dari viskositas (1300.67 cP), pH (4.71) dan persen stabilitas (96.30%).
Keyword: Emulsi, karboksimetil selulosa (CMC), lesitin, minyak ikan sardin, pemurnian

Judul: Penerapan Algoritme Genetika dalam Sistem Permainan Tebak Angka
Abstrak: The number guessing game is a modified game of mastermind created by Mordecai Meirowitz in 1970. The goal of the game is to guess a hidden sequence of numbers stored by others (human or computer) based on values obtained at each guess iteration. In this study, the game is applied into the system by using genetic algorithms, a method that has been successfully utilized to implement the mastermind game on the computer and get an effective solution for the game. Genetic algorithms work through a process of natural selection or commonly known as the evolutionary process, which will continue running until the system finds the optimal 4-digit series of numbers. The system is designed in order to guess those hidden numbers with minimal iterations using c++ programming language. The output of the program shows that the performance is determined by the first guess iteration.
Keyword: