Judul: Pembuatan Pektin Kering Dari Beberapa Varieta Papaja (Carica papaya L.) Dan Pengaruhnja Terhadap Pembuatan "Jelly"
Abstrak: Tudjuan dan kegunaan penelitian ialah membuat pektin dalam bentuk kristal kering dengan mentjobakan tiga matjam tjara ekstraksi jaitu ekstraksi pada suhu 80°C веlama 60 menit, 87,5°C selama 50 menit dan 95°C selama 40 menit terhadap tiga varietas papaja jaitu papaja "Semangka", "Tjibinong" dan "Idjo", guna mendapatkan data tentang tjara pembuatannja setjara ekonomis dan mudah. Buah papaja diekstrak dengan tjampuran asam-oksalat dan amonium-oksalat pada perbandingan jang sama, pH ekstraksi dibuat sekitar 3 4. Pektin papaja jang dihasilkan diteliti kadar abu dan kadar metoksilnja. Hasil analisa statistik menundjukkan, bahwa hasil pektin hanja dipengaruhi oleh varietas papaja. Hasil pektin papaja "Idjo" jang tertinggi. Kadar abu pektin hanja dipengaruhi oleh varietas papaja. Kadar abu pektin papaja "Semangka" jang tertinggi, sedangkan kadar abu pektin papaja "Idjo" jang terendah. Kadar metoksil tidak dipengaruhi oleh varietas papaja, suhu dan waktu ekstraksi. Demikian djuga interaksi antara varietas papaja dengan suhu dan waktu ekstraksi. ...
Keyword: 

Judul: Studi pengaruh jenis pengendap dan lama ekstrasi terhadap rendemen dan mutu dari buah pepaya (Carica papaya L.) sisa sadap
Abstrak: Industri papain menghasilkan limbah berupa buah pepaya sisa sadap dalam jumlah yang cukup besar. Menurut Muhidin (1999), industri papain yang memiliki kapasitas produksi satu ton per bulan menghasilkan limbah buah pepaya sisa sadap sekitar 12 ton per hari. Bekas torehan pada buah pepaya menyebabkan nilai jual buah menjadi rendah. Salah satu usaha pemanfaatan limbah tersebut adalah dengan mengolahnya menjadi pektin. Pektin merupakan suatu kompleks turunan karbohidrat koloidal yang diekstrak dari jaringan tanaman, memiliki sifat larut dalam air dan kemampuan dalam pembentukan gel dengan adanya gula dan asam atau pada kondisi yang sesuai (Glicksman, 1986). Dalam industri pangan, pektin umumnya digunakan sebagai bahan tambahan pada pembuatan selai, jeli dan kembang gula. Selain itu pektin juga digunakan sebagai pengental, pengemulsi dan stabilisator pada produk-produk susu, makanan beku dan minuman ringan. Dalam industri non pangan, pektin digunakan sebagai pengemulsi pada industri minyak, pencampur di dalam bahan obat-obatan dan industri kosmetika. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh jenis pengendap dan lama ekstraksi terhadap rendemen dan mutu pektin dari buah pepaya (Carica papaya L.) sisa sadap. Selain itu, pada penelitian ini dilakukan kajian kelayakan finansial industri pektin dari buah pepaya sisa sadap. Model rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap faktorial 3x2 dengan dua kali ulangan. Pada penelitian ini dikaji dua faktor yaitu jenis pengendap sebagai faktor A dan lama ekstraksi sebagai faktor B. Jenis pengendap yang digunakan adalah isopropanol dan etanol 96 persen, sedangkan lama ekstraksi terdiri dari tiga taraf yaitu 30, 60 dan 90 menit. Ekstraksi dilakukan pada suhu 90°C dan pH 1,5 dengan waktu sesuai dengan perlakuan. Karakterisasi pektin meliputi penghitungan rendemen, analisa kadar air, kadar abu, kadar metoksil, kadar galakturonat, derajat eksterifikasi, viskositas dan pH larutan. Hasil analisa sidik ragam menunjukkan bahwa jenis pengendap berpengaruh nyata terhadap rendemen, kadar abu, kadar galakturonat dan pH larutan, sedangkan lama ekstraksi tidak berpengaruh terhadap parameter uji kecuali pada kadar galakturonat. Berdasarkan perhitungan sidik ragam diketahui bahwa pektin yang menggunakan pengendap isopropanol dan lama ekstraksi 30 menit adalah perlakuan terbaik dengan nilai rendemen 18,69 persen, kadar air 7,24 persen, kadar abu 1,23 persen, kadar metoksil 2,10 persen, kadar galakturonat 37,41 persen, derajat esterifikasi 37,74 persen, viskositas 9,97 cP dan pH larutan 2,59.
Keyword: 

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: