Judul: Identifikasi teknik pengolahan dan pendugaan umur simpan udang kering tanpa kulit : studi kasus : Indragiri Hilir-Riau
Abstrak: Tanah Merah merupakan salah satu kecamatan di Indragiri Hilir, Riau. Sebagian besar masyarakatnya sangat bergantung pada hasil olahan udang, terutama udang kering tanpa kulit. Pengolahan udang kering tanpa kulit di masyarakat Tanah Merah masih sederhana, sehingga memungkinkan terjadinya beberapa penyimpangan. Penyimpangan ini dapat mempengaruhi mutu udang kering tanpa kulit. Identifikasi proses pengolahan udang kering perlu dilakukan untuk perbaikan terhadap penyimpangan yang terjadi. Masalah lain yang sering terjadi di kecamatan Tanah Merah adalah harga udang kering tanpa kulit yang naik turun. Harga udang kering tanpa kulit mengalami penurunan ketika hasil tangkapan udang melimpah, dan mengalami peningkatan ketika hasil tangkapan udang sedikit. Musim udang ini sangat erat kaitannya dengan jumlah pendapatan masyarakat. Peningkatan mutu udang kering tanpa kulit merupakan salah satu cara untuk meningkatkan pendapatan masyarakat. Pemenuhan syarat mutu dalam rangka melindungi konsumen adalah dengan memberikan informasi mengenai umur simpan produk, karena masyarakat Tanah Merah belum mengetahui umur simpan produk mereka. Tujuan penelitian ini adalah mengidentifikasi proses produksi udang kering tanpa kulit yang dilakukan oleh masyarakat di kecamatan Tanah Merah, kabupaten Indragiri Hilir-Riau, serta melakukan pendugaan umur simpan udang kering tanpa kulit tersebut dengan metode akselerasi model Arrhenius. Penelitian ini dibagi menjadi dua tahap. Tahap pertama adalah melakukan identifikasi proses pengolahan udang kering tanpa kulit. Tahap kedua adalah penyimpanan udang kering tanpa kulit untuk menduga umur simpan produk. Parameter yang diamati adalah jumlah bakteri (TPC), aktivitas air (aw) dan ketengikan (TBA).
Keyword: 

Judul: Pendugaan Umur Simpan Tumis Ikan Tuna Kaleng di UMKM XYZ dengan Metode ASLT Model Arrhenius
Abstrak: Tumis ikan tuna merupakan produk pangan dengan kandungan minyak yang tinggi sehingga memiliki risiko ketengikan. Ketengikan pada produk pangan dapat terjadi karena reaksi oksidasi dan hidrolisis komponen minyak sehingga dapat memengaruhi sifat sensori dan umur simpan produk. Penyimpanan produk dalam waktu yang lama juga dapat memengaruhi timbulnya aroma tengik pada produk pangan. Penelitian ini bertujuan melakukan pendugaan umur simpan produk tumis ikan tuna kaleng. Proses pendugaan umur simpan produk tumis ikan tuna dilakukan dengan menggunakan metode Accelerated Shelf Life Testing (ASLT) model Arrhenius. Penelitian ini dibagi menjadi tiga tahapan yaitu persiapan sampel tumis ikan tuna kaleng, karakterisasi mutu awal produk tumis ikan tuna kaleng, dan pendugaan umur simpan. Pendugaan umur simpan dilakukan dengan menyimpan produk pada tiga suhu berbeda yaitu 35°C, 45°C, and 55°C. Pengamatan dilakukan pada hari ke-0, 7, 14, 21, dan 28. Parameter produk yang dianalisis meliputi proksimat, bilangan thiobarbituric acid (TBA), warna (objektif), dan aroma (uji skoring). Parameter kritis yang terpilih untuk menduga umur simpan meliputi bilangan TBA dan aroma (sensori). Hasil pendugaan umur simpan menunjukkan bahwa produk tumis ikan tuna memiliki umur simpan selama 13 bulan 7 hari dengan parameter kunci berupa bilangan TBA.
Keyword: Arrhenius, ASLT, scoring test, stir-fried tuna fish, TBA value

Judul: Construction of Strongly Optimal Binary Linear Code with Minimum Distance 9 and 11
Abstrak: A binary linear code of length n over q F is a subspace of n q F . A code has three parameters that attached to it, namely length, dimension, and minimum distance. A code with length n, dimension k and minimum distance d is often called [n, k, d ]-code. Usually, when two parameters are given, then we want to find a code that has the best value for the last parameter. Based on Gilbert- Varshamov bound, if a [n, k, d ]-code exists and can not be expanded, we call it a strongly optimal code. In this paper, we construct strongly optimal code with minimum distance 9 and 11. In constructing the code, we created a theorem and algorithm based on Gilbert-Varshamov bound before we implement the algorithm to MAPLE programming language. Because of computational limitations, the program can only construct up to k = 10 for d = 9 and k = 12 for d = 11.
Keyword: