Judul: Karakterisasi Sifat Reologi Gula Merah Aren Cair pada Berbagai pH dan Konsentrasi.
Abstrak: Proses produksi gula merah masih dilakukan secara tradisional dan dalam skala kecil sehingga sangat memengaruhi kualitas gula merah. Nira yang merupakan bahan baku gula merah rentan kerusakan akibat proses fermentasi. Proses fermentasi nira ditunjukkan dengan menurunnya nilai pH. Nira yang telah terfermentasi menghasilkan gula merah dengan kualitas rendah yaitu gula merah yang tidak dapat mengeras atau masih bersifat cair. Penelitian ini akan mengkarakterisasi sifat reologi pada gula merah cair yang dihasilkan dari nira yang telah terfermentasi. Penelitian dilakukan dalam dua tahap yaitu tahap persiapan dan tahap karakterisasi. Tahap persiapan meliputi pembuatan gula merah pada 5 taraf pH dalam rentang 3.0-6.5 dan 4 taraf konsentrasi (tingkat evaporasi). Tahap karakterisasi dilakukan dengan mengukur reologi menggunakan Anton paar MCR Physica 301 dengan shear rate sweep mode pada 1-10000/s. Selain itu, dilakukan analisis kimia berupa pH, kadar air, dan total gula. Hasil penelitian menunjukkan bahwa semakin lama penyimpanan nira akan menghasilkan gula merah yang tidak dapat mengeras dengan pH semakin rendah, total gula semakin rendah dan kadar air semakin tinggi. Semakin lama pemasakan akan menghasilkan gula merah aren cair dengan kadar air semakin rendah dan total gula semakin tinggi. Gula merah aren cair menunjukkan sifat non-Newtonian dengan tipe pseudoplastik dengan kecenderungan semakin rendah pH maka sifat pseudoplastik semakin nyata. Sifat pseudoplastik pada gula merah dapat dipengaruhi oleh kandungan metabolit hasil fermentasi antara lain gula pereduksi, dekstran, etanol, asam asetat dan komponen yang terbentuk selama pemasakan seperti melanoidin.
Keyword: nira, gula merah, pH, pseudoplastik, reologi

Judul: Studi komparatif gula merah kelapa dan gula merah aren
Abstrak: berwarna kuning sampai coklat tua. Gula merah sudah sangat populer bagi kebanyakan masyarakat Indonesia, terutama bagi ibu-ibu rumah tangga. Saat ini di masyarakat kita berkembang anggapan bahwa gula merah aren lebih baik daripada gula merah kelapa. Oleh karena itu penelitian ini ingin membuktikan secara analisa lab, apakah anggapan masyarakat tersebut benar atau tidak. Dalam penelitian ini akan dipelajari tentang (1) karakteristik nira dan gula. merah berdasarkan pengetahuan dan pengalaman petani dan pengrajin. (2) sifat- sifat nira aren dan nira kelapa secara analisa lab, sehingga dapat dibandingkan antara dua jenis nira tersebut. (3) sifat-sifat gula merah dari nira aren dan nira kelapa, sehingga dapat dibandingkan antara dua jenis gula merah tersebut. Disamping itu juga akan dipelajari secara langsung dari proses penyadapan sampai proses pembuatan gula merah dan hal-hal yang mempengaruhi karakteristik gula merah. Sampel nira dan gula merah aren diambil dari Desa Cikancana, Cianjur, sedangkan sampel nira dan gula merah kelapa diambil dari Kecamatan Surade, Jampang kulon. Sampel yang diambil berupa nira segar dan asam serta gula merah dari nira segar dan asam. Untuk analisa nira meliputi: kejernihan, aroma dan rasa (metode organoleptik), kotoran (SII, 1979), kekentalan (viscometer), keasaman (pH-meter),total asam tertitrasi (metode Jacobs, 1973) dan total padatan terlarut (refraktometer). Sedangkan untuk analisa gula merah meliputi: total gula pereduksi (metode Lane Eynon), total padatan terlarut (AOAC, 1984), kekerasaaan (metode Larmond, 1970), warna (visual) dan kebasahan (visual). Selain itu juga dilakukan survei dan wawancara dengan pengrajin gula merah di Desa Cikancana, Cianjur. Pengalaman dan pendapat para pengrajin gula merah tersebut dicocokkan dengan hasil analisa laboratorium. Dari segi kejernihan. rasa, dan aroma, nira aren lebih baik dari pada nira kelapa. Dari segi kekentalannya, kekentalan nira kelapa (5.67 m.Pa.s) lebih tinggi dibandingkan dengan nira aren (3.47 m.Pa.s). Hal ini disebabkan karena total padatan terlarut pada nira kelapa lebih tinggi dibandingkan dengan nira aren. Keasaman rata-rata nira kelapa (4.51) lebih tinggi dibandingkan dengan nira aren (4.71). Jadi dari segi keasamannya nira aren lebih baik dibanding dengan nira kelapa. Hasil analisa total asam menunjukkan bahwa nira kelapa mengandung 0.192 % dan nira aren mengandung 0,263 % total asam yang dinyatakan dalam asam asetat. Total padatan terlarut rata-rata nira kelapa (14.13 °Brix) lebih tinggi dibandingkan dengan nira aren (12.58 °Brix). Jadi dari segi total padatan terlarut nira kelapa lebih baik daripada nira aren.
Keyword: 

Judul: Query Expansion based on Bilingual Dictionary Using Conditional Probability
Abstrak: Query expansion is a technique that can be used to bridge vocabulary gaps between queries and documents in the collection. With query expansion, user will be helped to formulate queries well so that user will optimize the search result. In this study, the expansion term was resulted from the translation of bilingual dictionary. Subsequently, several terms of expansion were elected based on the closeness of its relationship with the original query. This research showed that conditional probability can be used to select expansion term in bilingual translation method query expansion. The result of 1000 documents was more than 97% relevan document can be retrieved by this system. The more expansion term used, the larger number relevan document was retrieved.
Keyword: