Judul: Analysis of Ryanodine Receptor Protein and Its Corelation with Physicochemical Properties of Native Chicken and Hybrid Duck Meat
Abstrak: Keempukan daging merupakan faktor penentu kualitas daging yang secara fisiologis berhubungan dengan kontraksi otot. Salah satu unsur penting yang berperan dalam peristiwa kontraksi otot adalah ryanodine reseptor (RyR) yang berfungsi mengatur pelepasan ion kalsium dari retikulum sarkoplasma. Korelasi antara konsentrasi RyR, keempukkan, dan daya mengikat air pada daging unggas lokal belum pernah dipelajari. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui konsentrasi isoform kerangka RyR (α-RyR) pada ayam kampung dan itik hibrida serta korelasinya dengan keempukan dan sifat fisikokimianya. Hasil analisis menunjukkan total protein pada ayam kampung dan itik berbeda, namun jumlah protein RyR, keempukan, dan daya mengikat air pada kedua daging tidak ditemukan perbedaan. Begitupun dengan analisis menunjukkan tidak adanya korelasi antara jumlah protein RyR dengan keempukan atau daya mengikat air. Hal ini mengindikasikan bahwa faktor di luar jumlah RyR diduga memiliki kontribusi lebih dominan pada keempukan dan DMA pada kedua daging tersebut. Kata kunci: Daya Mengikat Air, Keempukan, Protein, Ryanodine Receptor, SDS-PAGE., Meat tenderness is an important meat quality determinant factor which is physiologically associated to the state of muscle contraction. An important element that plays a role in muscle constraction event is ryanodine receptor (RyR) functioning in regulating the release of calcium ions from the sarcoplasmic reticulum. The association of RyR’s concentrations and the tenderness of native chicken and hybrid duck meats have never been studied. This study aims to determine the concentration of a skeletal isoform of RyR (α-RyR) in both birds and to correlate it with meat tenderness. The results of the analysis showed that the total protein in chicken and duck meat was different, but the amount of RyR protein, tenderness, and water binding capacity in each meat was significant difference not found. Likewise, analysis showed that there was no correlation between the amount of RyR protein with tenderness or water binding capacity. This indicates that factors other than the amount of RyR are thought to have a more dominant contribution to tenderness and DMA in the two meats. Keyword : Protein, Ryanodine Receptor, SDS-PAGE, Tenderness, Water Holding Capacity.
Keyword: Protein, Ryanodine Receptor, SDS-PAGE, Tenderness, Water Holding Capacity

Judul: Sifat Fisik dan Organoleptik Daging Ayam IPBD1 yang Dipelihara pada Kondisi Pemeliharaan yang Berbeda
Abstrak: Daging ayam merupakan salah satu sumber protein hewani yang banyak diminati oleh masyarakat untuk dikonsumsi. Ayam lokal memiliki keunggulan cita rasa yang khas, namun produktivitas ayam lokal masih tergolong rendah sehingga dilakukan upaya peningkatan produktivitas ayam lokal. Salah satu upaya peningkatan produktivitas ayam lokal yaitu pengembangan Ayam IPB-D1. Ayam IPB-D1 merupakan ayam persilangan antara pelung, sentul, kampung, dan ras pedaging. Ayam IPB-D1 telah dikembangkan di berbagai tempat pemeliharaan dengan kondisi lingkungan berbeda yang berlokasi di Bekasi, Sukabumi, dan Laboratorium Lapang Fakultas Peternakan. Perbedaan kondisi lingkungan meliputi lokasi pemeliharaan, suhu dan kelembaban di lokasi pemeliharaan, manajemen pemeliharaan, serta pakan. Kondisi lingkungan yang berbeda memungkinkan terjadinya perbedaan terhadap kualitas daging ayam IPB-D1. Penelitian ini bertujuan menganalisis sifat fisik (pH, daya mengikat air, susut masak, keempukan) dan organoleptik (warna, aroma, rasa, tekstur) meliputi uji hedonik dan uji mutu hedonik dari daging ayam IPB-D1 yang dipelihara pada kondisi lingkungan yang berbeda. Data penelitan ini dianalisis menggunakan rancangan acak lengkap pola searah pada analisis sifat fisik 12 sampel daging dada ayam dan analisis Kruskal-Wallis pada uji organoleptik dengan 200 g sampel daging dada ayam. Pada analisis sifat fisik, hasil pH dan daya mengikat air menunjukkan hasil yang berbeda nyata (P<0.05), sedangkan pada susut masak dan keempukan menunjukkan hasil yang tidak berbeda (P>0.05). Hasil uji hedonik menunjukkan hasil yang tidak berbeda (P>0.05), sedangkan pada uji mutu hedonik menunjukkan hasil yang berbeda nyata (P<0.05) pada parameter aroma dan tekstur.
Keyword: sifat fisik, daging ayam, ayam lokal, uji organoleptik

Judul: Closed Knight’s Tour pada Papan Catur Berbentuk Persegi Panjang dengan Ukuran Maksimal 8 × 8
Abstrak: Closed Knight’s Tour merupakan langkah kuda yang mengunjungi setiap kotak pada papan catur tepat satu kali dengan langkah kuda berawal dan berakhir pada kotak yang sama. Graf yang terbentuk dari closed knight’s tour dinotasikan sebagai graf G(m,n), dengan m adalah banyaknya baris dan n adalah banyaknya kolom. Graf tersebut memuat Hamiltonian cycle. Sebuah graf terhubung G adalah graf bipartite jika dan hanya jika graf tersebut tidak memiliki cycle dengan panjang ganjil. Papan catur yang memenuhi syarat cukup untuk memiliki closed knight’s tour adalah papan catur berukuran 5 × 6, 5 × 8, 6 × 6, 6 × 7, 6 × 8, 7 × 8, dan 8 × 8.
Keyword: bipartite, closed knight’s tour, hamiltonian cycle, knight’s tour, teori graf