Judul: Koefisien Difusi Tepung Beras Pada Berbagai Suhu dan Kelembaban Udara Lingkungan Yang Berbeda
Abstrak: Tcpung bems mcrupakan salah satu bcntuk pcnganckaragaman pcnggunaan beTas yang sangat bcrmanfaat. Tcpung ini bisa dijadikan cookies, cake. makanan bayi bahkan akhir-akhir ini multI tepung beras makin ditingkatkan kegunaannya, karena kandungan protcinnya yang sangat bergunaa sekali untuk mcngatasi kekurangan protein pacta balila scbagai pengganti susu. Dalam pcmakaian jangka panjang, tcpung ini biasanya dikcmas dalam wadah pJastik alau kain yang bcrfungsi untuk mcmpcrtahankan kadar air tcpung agar lIlutti bahan telap tinggi. Namun selama pcnyimpanan ternyata suhu dan kelembaban lingkungan juga berpengaruh tcrhadap kadar air bahan pangan (tepung).
Keyword: 

Judul: Mempelari Cara  Pembuatan  Tepung  Kecipir  (Psophocarpus  tetragonolobus)  sebagai  Bahan  Substitusi  pada  Pembuatan  Produk  Bubur  Susu.
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah mempelajari pembuatan tepung kecipir serta daya terimanya pada pembuatan bubur susu. Penelitian ini dibagi melljadi dua bagian, yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian lanjutan. Pada pen~litian pendahuluan dipelajari cara pembuatan tepung kecipir dengan perlakuan yang diberikan, yaitu lama p"3rebusan (l0, 20, dan 30 mcnit) dan suhu pengeringan (45°C, 55°C, dan 65°C). Penelitian ini menggunakan rancangan faktorial. Sifat kimia tepung kecipir yang dianalisis ll1eliputi kadar air dan kadar protein. Sedangkan sifat fisiknya ll1eliputi derajat )lutih, densitas kall1ba dan daya serap air. Pada penelitian lanjutan dipelajari tentang tingkat substitusi tepung kecipir dari satu perlakuan terpilih terhadap tepung beras (0%, 10%,20%,30%, dan 40%) pada pell1buatan produk bubur susu. Pada penelitian ini digunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Sifat kill1ia produk bubur susu yang dianalisis adalah kadar air, kadar protein, kadar lell1ak, kadar abu, total kandungan karbohidrat, kadar serat kasal', kadar serat ll1akanan, dan kandungan energi. Pada pell1buatan tepung kecipir, berdasarkan slclik ragall1 ll1enunjukkan bahwa perlakuan perebusan dan pengeringan yang diberikan tidak ll1enunjukkan perbedaan yang nyata pada sifat kill1ia yang dianalisis (a = 0,05). Sedangkan pada pembuatan procluk bubur susu, berdasarkan siclik ragall1 ll1enunjukkan bahwa perlakuan substitusi tepung kecipir terhadap tepung beras tidak ll1enghasilkan perbedaan yang nyata (a = 0,05) terhadap kadar air, kaclar protein, kadar karbohiclrat, kadar serat kasar clan kaclar serat makanan. Tetapi pada kaclar lell1ak dan kanclungan energi ll1enunjukkan perbedaan yang sangat nyata (a = 0,01) seclangkan pacla kaclar abu ll1enunjukkan perbeclaan yang nyata (a = 0,05). Hasil uji Kruskal Wallis pacla uji organoleptik produk bubur susu ll1enunjukkan bahwa perlakuan substitusi tepung kecipir t'!rhadap tepung beras tidak menunjukkan perbedaan yang nyata (a = 0,05) terhadap penilaian aroma, rasa, warna, clan kekentalannya.
Keyword: 

Judul: Upaya Penyelamatan Satwa Liar Indonesia Melalui Konservasi Harimau Sumatera (Panthera tigris sumatrae)
Abstrak: Dalam tiga dasawarsa terakhir ini, harimau telah banyak menarik perhatian dunia internasional. Keberadaan hewan mengagumkan ini di alam sudah mencapai tingkat yang paling kritis. Tiga dari 8 sUb-spesies yang pernah ada telah dilaporkan punah dari permukaan bumi. Ketiga subspesies tersebut adalah sub spesies harimau Kaspia (Panthera tigris virgata), harimau Jawa (Panthera tigris sondaica) dan harimau Bali (Panthera tigris balica). Kemusnahan sub-spesies harimau ini disebabkan oleh perbuatan manusia seperti perburuan, perusakan habitat asli serta perdagangan harimau untuk berbagai kepentingan. Lima sub-spesies harimau terakhir yang ada saat ini juga akan mengalami nasib yang sama apabila tidak dilakukan upaya konservasi. Kondisi tersebut mencapai titik kulminasi pada tahun 1975 ketika CITES (Convention on International Trade In Endangered Species) memasukkan hewan ini kedalam daftar Appendix I yaitu kategori hewan yang sangat dilarang untuk diperdagangkan baik pada tingkat nasional maupun internasional. Badan internasional lain yang merupakan badan dibawah pengawasan PBB yaitu IUCN (International Union/or Conservation o/Nature and Natural Resources) juga memasukkan hewan ini kedalam daftar merah yang memuat hewan-hewan yang terancam kepunahan. Atas dasar di atas kemudian muncul berbagai respon dari pihak yang peduli pada upaya pelestarian dan mencegah kepunahan satwa langka tersebut. Sebagai contoh adalah keluarnya perundang-undangan dalam kerangka strategi konservasi yang melarang pemusnahan harimau di setiap negara yang memiliki habitat asli spesies harimau dan hal tersebut berlaku bagi Indonesia. Di Indonesia respon yang dilakukan terhadap pelestarian spesies harimau dilakukan setelah dua sub spesies dari tiga sub spesies yang pernah ada di Indonesia dinyatakan punah. Indonesia pernah memiliki tiga sub spesies dari delapan sub spesies harimau dunia. Sub spesies harimau Bali (Panthera tigris balica) telah dinyatakan punah sekitar tahun 1940-an dan harimau Jawa (Panthera tigris sondaica) diperkirakan punah pada akhir tahun I 970-an. Sedangkan sub spesies terakhir yang dimiliki Indonesia adalah harimau Sumatera (Panthera tigris sumatrae). Dalanl rangka mendukung program konservasi satwa harimau sumatera, kemudian dibentuk strategi konservasi Harimau Sumatera. Sasaran utama dari strategi ini adalah untuk mengembangkan dan menjamin kelangsungan hidup dari harimau Sumatera liar dalam jangka waktu yang panjang di Indonesia. Strategi ini memiliki dua komponen yang berbeda yaitu : komponen in situ dan komponen ex situ. Komponen in situ mengutamakan tanggung jawab atas perlindungan populasi harimau Sumatera liar (di alam lepas) dan kelangsungan hidupnya serta ditambah pula dengan pengembangan strategi dalam memelihara populasinya. Komponen ex situ mengutamakan tanggung jawab dalam pengembangan populasi dari harimau Sumatera yang ada di dalam kebun binatang (penangkaran) serta mengatur populasi, penyakit dan kemurnian genetik dalarn mengembalikan keutuhan dari populasi liar. Konservasi harimau Sumatera yang telah dilakukan memberikan titik terang dalam upaya menyelamatkan keberadaan harimau Sumatera yang ada. Peningkatan populasi harimau Sumatera didapat apabila dilakukan upaya yang cukup maksimal, dan keberhasilan dalam menyelamatkan satwa ini akan dicapai. Namun hal yang masih perlu ditingkatkan dalam upaya konservasi harimau Sumatera adalah memeasyarakatkan program konservasi kepada seluruh lapisan masyarakat guna menumbuhkan kesadaran dalam menjaga kelestarian harimau Sumatera.
Keyword: