Judul: Studi kasus fisika pangan pembuatan acar ketimun dalam kemasan botol
Abstrak: Tujuan penelitian adalah karakterisasi fisik dan pH acar ketimun. Tahap awal penelitian ini adalah menentukan massa gula yang digunakan yaitu 15 g, 20 g clan 30 g dan garam dengan massa 3 g, 5 g dan 7 g dalam 1000 pl air. Massa kalium benzoat yang digunakan pada penelitian utama yaitu 0,5 g dan 1 g. Tahap kedua penelitian ini yaitu mengukur karakterisasi fisik dan pH acar ketimun baik acar ketimun yang tanpa penambahan kalium benzoat maupun acar ketimun dengan penambahan kalium benzoat berdasarkan penelitian pendahuluan. Karakterisasi fisik yang diukur yaitu terhadap larutan acar yang meliputi kerapatan, viskositas, turbiditas, konduktivitas Iistrik dan terhadap acar yaitu kekerasan. Diiakukan juga pengukuran pH serta uji rasa dan aroma dengan cara uji organoleptik. Pengukurannya dilakukan pada hari ke-1, 5, 9, 13, dan 17. Faktor perlakuan dan lama penyimpanan mempengaruhi nilai karakteristik fisik acat ketimun yang diukur. Secara umum nilai kerapatan, viskositas, turbiditas dan kondulr?ivitas listrik semakin besar; sedangkan nilai kekerasan dan pH cenderung menurun. Perlakuan terbaik yang diperoleh berdasarkan nilai viskositiis, turbiditas, kekerasan serta uji rasa dan aroma adalah A3B3 yaitu perlakuan dengan komposisi massa gula 15 g, massa garam 3 g dan massa kalium benzoat 1 g. Knta kunci: Acar ketimun, massa gula dan garam, kalium benzoat dan lama penyimpanan
Keyword: 

Judul: Karakterisasi sifat fisikokimia kecap manis komersial indonesia
Abstrak: Kecap adalah produk cair yang diperoleh dari hasil fermentasi dan atau cara kimia (hidrolisis) kacang kedelai (Glycine max L.) dengan atau tanpa penambahan bahan makanan lain dan bahan tambahan makanan yang diizinkan. Beberapa pertimbangan konsumen dalam memilih kecap diantaranya dari segi rasa, aroma, dan sifat fisikokimia dari kecap. Oleh karena itu, sifat fiskokimia merupakan salah satu parameter yang penting dalam menilai kualitas kecap. Namun, selama ini masih sangat sedikit penelitian yang melakukan analisis mengenai sifat fisikokimia kecap, terutama terhadap beberapa merek kecap yang beredar Indonesia. Adapun faktor yang dapat memengaruhi sifat fisikokimia kecap adalah pada saat proses pembuatannya, misalnya penambahan gula merah. Gula merah akan memengaruhi viskositas, total gula, total padatan terlarut, dan warna kecap. Parameter pH ditentukan oleh banyaknya asam organik yang terbentuk saat fermentasi oleh bakteri asam laktat. Sementara itu, kadar garam ditentukan oleh konsentrasi garam yang ditambahkan saat proses fermentasi garam.
Keyword: 

Judul: Query Expansion based on Bilingual Dictionary Using Conditional Probability
Abstrak: Query expansion is a technique that can be used to bridge vocabulary gaps between queries and documents in the collection. With query expansion, user will be helped to formulate queries well so that user will optimize the search result. In this study, the expansion term was resulted from the translation of bilingual dictionary. Subsequently, several terms of expansion were elected based on the closeness of its relationship with the original query. This research showed that conditional probability can be used to select expansion term in bilingual translation method query expansion. The result of 1000 documents was more than 97% relevan document can be retrieved by this system. The more expansion term used, the larger number relevan document was retrieved.
Keyword: