Judul: Karakteristik fisik edible film dari khitosan dengan penambahan CMC (Carboxymethylcellulose) sebagai plasticizer
Abstrak: Udang merupakan komoditas andalan dari sub sektor perikanan Indonesia yang umumnya di ekspor dalam bentuk beku, baik berupa peeled and devined terutama dalam bentuk blok. Diketahui volume ekspor komoditi udang di Indonesia pada tahun 2002 sampai pada bulan Mei berjumlah 345.158 ton/tahun dengan pendapatan yang diperoleh sebesar $ 2,8 milyar, namun tidak semua bagian dari udang dapat di ekspor, bagian kulit dan kepala udang merupakan limbah. Pemanfaatan khitosan dalam bidang industri di Indonesia belum banyak diketahui. Khitosan diantaranya digunakan sebagai penstabil, pengental, pengemulsi makanan dan pembentuk lapisan pelindung jernih. Penggunaan khitosan sebagai lapisan pelindung terus dikembangkan antara lain sebagai pelapis semipermeabel yang bersifat edible atau dapat dimakan sehingga mengurangi ketergantungan produsen terhadap pemakaian bahan plastik sebagai bahan pengemas. Pembuatan edible film memerlukan plasticizer. Plasticizer dapat diartikan sebagai bahan nonvolatile penting yang bertitik didih tinggi, bahan yang tidak bisa berdiri sendiri, yang jika ditambahkan ke bahan lain akan mengubah sifat fisik dan mekanik bahan tersebut. Pada penelitian ini menggunakan Karboksil Metil Selulosa atau CMC (Carboxymethylcellulose). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui formulasi pembentukan bahan kemasan yang dapat dimakan dengan bahan dasar khitosan dan mengetahui pengaruh penambahan CMC sebagai plasticizer terhadap karakteristik edible film. Penelitian pendahuluan yang dilakukan adalah pembuatan khitosan, dimana limbah udang yang didapat terlebih dahulu dibuat menjadi khitin dengan cara penghilangan mineral dan protein pada limbah, penghilangan mineral dan protein pada tahap ini dilakukan dengan menggunakan larutan HCI IN dan NaOH 3,5%. Kemudian proses deasetilasi pada khitin akan menghasilkan khitosan murni, pada...
Keyword: 

Judul: Karakteristik edible film khitosan dari kulit udang dengan penambahan gliserol
Abstrak: Edible film merupakan salah satu produk olahan dari hidrokoloid (protein atau polisakarida) atau lemak dan campurannya.yang berupa lapisan seperti plastik yang dapat digunakan untuk menutupi atau mengemas suatu bahan pangan tertentu sehingga keawetannya bahan pangan tadi terjaga. Khitosan merupakan salah satu bahan dasar yang dapat digunakan sebagai pembuatan edible film. Khitosan sendiri merupakan polimer rantai panjang glukosamin (2-amino-2 deoksi glukosa) yang dapat diperoleh dari kulit udang dengan tiga proses seperti berikut: proses demineralisasi, deproteinasi, dan deasetilasi. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh penambahan gliserol terhadap karakteristik edible film dari khitosan. Dalam pelaksanaannya, proses deproteinasi yang merupakan salah satu dari tiga rangkaian jalur pembuatan khitosan juga lebih dioptimumkan dengan adanya peningkatan perbandingan antara sampel dan pelarut NaOH dalam proses deproteinasi dan waktu deproteinasi. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium di Jurusan Teknologi Pangan, Institut Pertanian Bogor dan di Balai Besar Industri Kimia, Jakarta Timur. Data yang diperoleh selanjutnya diolah dengan Microsoft Excel dan Program SPSS (Analisis Sidik Ragam). Dari hasil penelitian didapatkan hasil bahwa dengan peningkatan rasio jumlah sampel dan pelarut, ternyata mampu menurunkan kadar total nitrogen dari khitin secara nyata pada taraf 5%. Begitu juga dengan peningkatan waktu deproteinasi menjadi 60 menit ternyata juga mampu menurunkan kadar total nitrogen dari khitin secara nyata pada taraf 5%.
Keyword: 

Judul: A Continuous Vaccination Strategy in the SVIR Epidemic Model
Abstrak: Vaccination is conducted to minimize the spread of a disease. The vaccination is usually done several times within a fixed time interval. In the SVIR model, it is assumed that individuals do not get immediate immunity following a vaccination program. So according to process of vaccination on SVIR model, there are two strategies, i.e. the continuous vaccination strategy (CVS) and the pulse vaccination strategy (PVS). In this study, only the CVS strategy in epidemic model SVIR is considered. Results of the study indicate that dynamics of the CVS system depends on the basic reproductive number. If the basic reproductive number is less than one, then the disease-free fixed point is asymptotically stable. It means that the disease will eventually disappear from the population. Conversely, if the basic reproductive number is greater than one, then the endemic fixed point is asymptotically stable, which means that the disease will remain exist in the population. Simulation result shows that the vaccination would minimize the spread of disease by reducing the basic reproductive number. If the time for the vaccinated recipients to obtain the immunity, as well as a possibility of vaccinated recipients to be infected are neglected, then the disease will be eradicated. This condition is called an over-evaluating effect of vaccination.
Keyword: