Judul: Peningkatan manfaat daging itik melalui pembuatan sosis dengan teknologi surimi
Abstrak: Penggunaan surimi daging itik sebagai bahan baku pembuatan sosis merupakan salah satu cara dalam mengembangkan teknologi proses pembuatan sosis berbasis teknologi surimi. Denagn demikian diharapkan dapat meningkatkan nilai tambah itik afkir. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh bahan baku yang berasal dari surimi daging itik dan jenis bahan pengikat terhadap karakteristik sifat kimia dan fisik sosis. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) faktorial yang terdiri dari 2 faktor dan 3 kelompok, dimana waktu pengambilan sampel sebagai kelompok. Faktor pertama adalah jenis bahan baku (daging giling, surimi yang dibuat dari daging tanpa pencucian, surimi yang dibuat dari daging dengan 3 kali pencucian dan surimi yang dibuat dari daging dengan 6 kali pencucian, faktor kedua adalah jenis bahan pengikat (Susu skim dan isolat protein kedelai)).
Keyword: 

Judul: Meningkatkan daya guna daging itik dan daging entog melalui pemanfaatan sebagai bahan pembuatan sosis
Abstrak: Suatu penelitian telah dilakukan untuk mempelajari sifat fisiK dan kimia sosis itik dan entog. Bahan utama pembuatan sosis diambil dari 16 ekor itik afkir dan 16 ekor entog afkir digunakan dalam percobaan dengan rancangan acak lengkap faktorial 2 x 4. Dua faktor jenis temak terdiri dari itik dan entog serta empat taraf subtitusi daging sapi yakni 0%, 15%, 30% dan 45%. Peubah yang diamati adalah derajat keasaman (pH) daging, pH sosis, susut pemasakan, daya mengikat air, pengukuran wama, tekstur dan analisis proksimat sosis itik dan entog. Hasil analisis sifat fisik produk sosis menunjukkan bahwa sosis daging itik dan entog memiliki pH, WHC, kekerasan, elastisitas dan susut masak yang relatif sama dan tidak dipengaruhi oleh interaksi antara jenis temak dengan subtitusi daging sapi. Subtitusi daging sapi berpengaruh nyata terhadap pH, WHC, kekerasan, elastisitas dan susut masak (p < 0,05). Penambahan subtitusi daging sapi dapat menurunkan pH dan WHC serta meningkatkan kekerasan dan elastisitas. Pada pengukuran wama menunjukkan adanya interaksi yang sangat nyata antara jenis temak dengan subtitusi daging sapi. Wama sosis entog tanpa subtitusi daging sapi lebih cerah dibandingkan dengan sosis lainnya..dst
Keyword: Anas platyrynchos, Cairina moschata, Indian runner, Hydralhic racidity, Meat product

Judul: Etno-ornitologi Burung Kancilan Flores (Pachycephala nudigula nudigula Hartert 1897) pada Masyarakat Lio di Taman Nasional Kelimutu
Abstrak: Bare-throathed whistler is one of several wild birds in Kelimutu National Park (TNKL) that is believed to have correlation with Lio Community‟s belief. The estimation of Bare-throated whistler‟s population in Kelimutu National Park was about 186.41-1668.07 individual by the density about 0.0389-0.3481 ind/ha with the sex ratio 6.2:1 that spreaded on area with height of 1100 – 1600 masl. The characteristic of Bare-throated whistler‟s habitat is a natural forest with various canopy level, high plant species diversity and high density. The habitat characteristics related to the availability of food in the form of insects, cover, safety and a nesting site. Generally the most of Lio community knew the existence of Bare-throated whistler directly or from their parents‟ stories. The perceptions of Lio Community to the Bare-throated whistler‟s existence is generally support the conservation efforts. The perceptions construct the Lio Community‟s atitude that tend to be conservative to the existence of Bare-throated whistler. The attitude shown by their behavior that not cathing the Bare-throated whistler from the TNKL‟s area or the outside. The attitude have an important role to the existence of Bare-throated whistler in Kelimutu National Park‟s area.
Keyword: