Judul: Quality Control Analysis of Frozen Shrimp Nuggets Using Statistical Approach
Abstrak: PT XYZ memiliki beberapa produk pangan olahan beku yang diproduksi dalam skala besar. Nugget udang merupakan produk utama yang diproduksi oleh PT XYZ. Namun, terdapat permasalahan pada produksi nugget udang yang menyebabkan banyak produk yang ditolak/cacat. Kategori produk nugget udang yang ditolak adalah produk botak, produk jatuh, dan produk berukuran kecil (tidak sesuai standar perusahaan). Penelitian ini bertujuan untuk memahami proses produksi nugget udang beku, mengkaji pengendalian mutu pada keseluruhan proses, mengidentifikasi potensi penyebab yang mempengaruhi mutu produk, dan mengetahui apakah proses pengendalian mutu berjalan terkendali atau tidak. Metode yang digunakan dalam menganalisis implementasi kontrol mutu di perusahaan adalah Statistical Quality Control (SQC) dengan 3 alat bantu yaitu diagram pareto, diagram sebab-akibat (diagram tulang ikan) dan bagan kendali. Produksi nugget udang dilakukan secara semi-otomatis yang terdiri dari tahapan pembuatan adonan, pembuatan egg-based skin, penggulungan adonan, pemanasan (steam), pemotongan, breading, freezing, dan pengemasan. Data cacat produk diperoleh setelah tahap pembekuan di mesin IQF. Hasil analisis menggunakan diagram Pareto menunjukkan bahwa jenis cacat terbesar yang direkam selama 4 bulan pada periode September – Desember 2023 (85 hari) adalah jenis produk botak dengan persentase 47%, produk jatuh 32%, dan produk botak 21%. Persentase produk cacat pada diagram pareto adalah persentase dari data total produk cacat. Berdasarkan hasil analisa menggunakan diagram sebab akibat terdapat 4 faktor penyebab terjadinya cacat yaitu berdasarkan faktor manusia, metode, lingkungan dan mesin. Berdasarkan analisa menggunakan bagan kendali, hasil menunjukan bahwa cacat produk jenis botak, jatuh, dan ukuran kecil, semuanya dalam kondisi terkendali karena proporsi cacat yang diamati masih dalam kisaran batas atas dan batas bawah kritis. Namun, tindakan perbaikan tetap diperlukan untuk meningkatkan efisiensi produksi dan menurunkan angka reject. Solusi yang disusun untuk mengatasi permasalahan dalam produksi nugget udang dilakukan melalui brainstorming antara peneliti, divisi produksi dan divisi QC., PT XYZ has several frozen food products which are produced on a large scale. Shrimp nuggets are the main product produced by PT XYZ. However, there are problems with shrimp nugget production which causes many products to be rejected. The categories of shrimp nugget products that are rejected are bald products, fallen products, and small-sized products (not according to company standards). This research aimed to understand the frozen shrimp nugget production process, examine quality control throughout the process, identify potential causes that affect product quality, and find out whether the quality control process is under control or not. The method used to analyze the implementation of quality control in the company was Statistical Quality Control (SQC) with 3 tools, namely Pareto diagrams, cause-and-effect diagrams (fishbone diagrams), and control chart. Shrimp nugget production is carried out semi-automatically, consisting of the stages of making dough, making egg-based skin, rolling dough, heating (steam), cutting, breading, freezing, and packaging. Product defect data was obtained after the freezing stage in the IQF machine. The results of the analysis using the Pareto diagram showed that the largest type of defect recorded during the 4 months in the period September – December 2023 (85 days) was bald products with a percentage of 47%, fallen products 32%, and bald products 21%. The reject percentage in the Pareto diagram is the
Keyword: defect, quality control, shrimp nugget, statistical quality control

Judul: Pengendalian Mutu pada Proses Pembekuan Udang menggunakan Statistical Process Control (SPC) Studi Kasus : PT Lola Mina Jakarta Utara.
Abstrak: Mutu sebagai konsistensi peningkatan atau perbaikan dan penurunan variasi karakteristik dari suatu produk (barang dan atau jasa) yang dihasilkan agar memenuhi kebutuhan yang telah dispesifikasikan guna meningkatkan kepuasan pelanggan. Pengendalian mutu adalah suatu aktivitas keteknikan atau manajemen yang dengan aktivitas itu dapat diukur ciri-ciri kualitas produk dan membandingkannya dengan spesifikasi atau persyaratan dan mengambil tindakan perbaikan yang sesuai apabila terjadi ketidaksesuaian dengan spesifikasi. Pengendalian mutu proses pembekuan udang di PT Lola Mina dianalisis dengan metode Statistical Process Control (SPC). Pengendalian mutu bertujuan mengetahui efektivitas dan efisiensi pengendalian mutu pada proses pembekuan udang dengan metode Statistical Process Control (SPC) pada industri udang beku tanpa kepala. Tahapan proses yang diamati adalah tahapan proses yang dianggap kritis oleh perusahaan. Tahapan kritis pada kajian penelitian ini adalah cacat/defect pada penerimaan bahan baku, pemotongan kepala, suhu pusat udang setelah pembekuan dan penimbangan produk akhir per kemasan. Kajian ini difokuskan pada optimalisasi data-data hasil pencatatan di lapangan. Hasil evaluasi terhadap tahapan proses yang tergolong kategori tahapan kritis oleh perusahaan meliputi risiko bahaya mutu (wholesomeness) dan penipuan ekonomi (economic fraud) menunjukkan sebagian besar tahapan pada kondisi stabil dan cukup mampu untuk menghasilkan produk pada tingkat kegagalan 3,4 per satu juta kali kesempatan, terhadap kesesuaian dengan spesifikasi yang ditentukan oleh pembeli. Hasil kajian memperoleh nilai kapabilitas proses (Cp) pada tahap penerimaan bahan baku sebesar 3,58, tahapan pemotongan kepala sebesar 3,63, tahapan pembekuan sebesar 1,13 dan penimbangan berat produk per kemasan 1,07. Diagram Ishikawa menunjukkan penyebab proses produksi tidak berjalan sesuai dengan efektivitas spesifikasi. Produk yang dihasilkan tidak sesuai dengan spesifikasi merupakan indikator proses tidak berjalan dengan prosedur yang ada pada perusahaan. Dengan kondisi demikian, maka PT Lola Mina harus mengadakan tindakan pencegahan dan mereduksi variasi yang ada dalam proses pembekuan dengan memperhatikan faktor-faktor penyebab masalah tersebut. Identifikasi faktor penyebab masalah tersebut menggunakan diagram sebab akibat menunjukkan bahwa faktor yang menyebabkan variasi pada tiap tahapan proses yang dikaji digolongkan dalam lima faktor utama, yaitu mesin, metode, material, manusia dan manajemen. Implementasi prinsip 6S, yaitu sort, stabilize, shine, standardize, safety dan sustain diterapkan pada area proses pembekuan. Efisiensi dapat ditingkatkan dengan penerapan Lean Six Sigma.
Keyword: Statistical Process Control, Shrimp

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: