Judul: Optimasi Perendaman Natrium Bisulfit dan Asam Askorbat pada Proses Pembuatan Tepung Bawang Merah (Allium ascalonicum L.)
Abstrak: Production of shallot increase significantly in Indonesia fixed by processing flesh of shallot into powder. The purpose of this research is optimization of high quality shallot powder processing to give added value. Flesh red onion soaked, dried with tray dryer, blended, and filtered until form red onion powder. All of analyses parameters ranked to get 0.2% ascorbic acid treatment at Bima variety as the best shallot powder with 4.0399±0.7908% wet basis (wb) moisture content, 4.4539±0.1358% wb ash content, 1.2401±0.6499% bw fat content, 15.5631±0.2861% wb protein content, 61.9461±4.1168 mg/100g wb vitamin C content, 256.3922±16.2627 ppm total fenols, 50.7078±2.3167 ppm anthocyanins, 2612.4097±408.9414 ppm quercetins, 225.7260±4.0702 μg/mL antioxidant activity ekuivalen, and 83.0508±1.6949% inhibition of free radical. Physich characteristics based on oHue values has yellow to red colour.
Keyword: sodium metabisulphite, shallot (Allium ascalonicum Linn.) powder, ascorbic acid

Judul: Formulasi tepung bawang merah (Allium ascalonicum L.) dengan penambahan bahan pengawet gula-garam dan bahan pengisi maltodekstrin
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah mendapatkan kondisi pengolahan tepung bawang merah dengan alat pengering hampa dan mendapatkan formula tepung bawang merah terbaik serta mengetahui kesukaan panelis terhadap produk tepung bawang merah yang dihasilkan. Pembuatan tepung bawang merah dilakukan menurut metoda Yuliasih (1993) dengan perlakuan penambahan tepung tapioka, gula, garam dan maltodekstrin. Proses dimulai dari bawang merah dikupas, diiris, kemudian direndam dalam larutan garam 2000 ppm selama ± 3 menit, ditiriskan, selanjutnya ditambahkan tepung tapioka dengan konsentrasi 4% (b/b ). Setelah itu, dikeringkan dengan alat pengering hampa dengan kondisi pengeringan berlangsung pada P : 20 -110 mmHg, T: 57,5 -60 °c dan berlangsung selama 5- 6,5 jam hingga diperoleh hasil irisan bawang merahkering lalu dilakukan penepungan menggunakan grinder. Pada tahap selanjutnya dilakukan .formulasi tepung bawang merah dengan penambahan bahan pengawet berupa campuran tepung gula dan garam dapur dengan komposisi perbandingan terbaik (50 : 50) bertujuan untuk memberikan cita rasa dari tepung bawang merah yang dihasilkan serta dilakukan juga penambahan maltodekstrin yang berfungsi sebagai pengisi (filler). Dari hasil analisis kimia dan uji hedonik, tepung bawang merah yang terbaik adalah pad a perlakuan A2B 1 dengan hasil rend em en 18,810%, kadar air 7,031 % dan kadar YRS 23,433 µeq. Selain itu dianalisis juga komponen gizi yang terkandung pada tepung bawang merah terbaik meliputi kadar lemak 10,202 %, kadar serat 1,846 %, kadar protein 7,447 %, kadar abu 3, I 76% dan kadar karbohidrat (by difference) 70,928 %.
Keyword: onion flour processing, vacuum dryer, hedonic test

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. Suatu graf lengkap berorder 𝑛������ ≥ 3 dan graf r-regular berorder 𝑛������ ≤ 2𝑟������ + 1 merupakan graf Hamilton, Karena kedua graf tersebut memuat cycle Hamilton. Selanjutnya, syarat cukup tersebut digunakan untuk menentukan keberadaan cycle Hamilton pada graf 2-connected 4- regular berorder kurang dari 10.
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular