Judul: Komposisi Asam LEmak Total dari Otot dan Campuran Lemak dan Otot Ayam, Babi, Kambing, Kerbau, dan Sapi
Abstrak: Terdapat perbedaan komposisi asam lemak pada hewan yang berbeda, sehingga diharapkan lemak dan otot hewan dapat dibedakan berdasarkan komposisi asam lemaknya. Salah satu cara untuk mendapatkan informasi ini adalah dengan melakukan analisis 3S3m lemak menggunakan alat kromatografi gas. Contah vang digunakan adalah otot dan campuran lemak dan otot dengan perbandingan I: ICb/b) dari ayam, babi, kambing, kerbau, dan sapi. Penelitian menunjukkan balhwa kadara asam oleat pada otot ayam, babi, kambing, kerbau, dan sapi masing-masing dalam g/IOOg contoh kering adalah 1,42; 0,63; 0,41; 1,42; 1,89. Kadar asam stearat dalam contoh yang sama adalah 0,42; 0,14; 0,25; 1,41; 1,18. Kadar asam palmitat dalanl contoh yang sama adalah 0,66; 0,23; 0,16; 0,78; 0,99. Sedangkan pada campuran lemak dan otot ayam, babi, kambing, kerbau, dan sapi, kadar asam oleat masing-masing dalam g/100 g contoh kering adalah 3,03; 1,30; 2,42; 4,10; 2,02. Kadar asam stearat dalam contoh yang sama adalah 0,79; 0,65; 1,55; 4,23; 1,71, Kadar asam palmitat dalam contoh yang sama adalah 1,59; 0,58; 1,07; 3,29; 1,16.
Keyword: 

Judul: Composition of Total Fatty Acid from Fat of Various Animal Species at Different Heating
Abstrak: Analisis kandungan asam lemak total dari berbagai spesies hewan telah dilakukan, namun analisis kandungan asam lemak khususnya pada bagian-bagian tertentu seperti lemak atau otot belum banyak diinformasikan. Selain itu bahan makanan yang berasal dari hewan sebelum dikonsumsi selalu dilakukan pemanasan. Beberapa asam lemak pada suhu tertentu mungkin mengalami penguraian. Berdasarkan hal tersebut maka tujuan penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi komponen asam lemak dari lemak beberapa spesies hewan dan melihat pengaruh pemanasan terhadap kandungan asam-asam lemak tersebut. Sampel yang digunakan adalah lemak sapi, kambing, dan babi mentah serta lemak yang dipanaskan pada suhu 50, 75, 100, dan 150°C masing-masing selama 5, 10, 15, dan 20 menit. Analisis dilakukan dengan menggunakan kromatografi gas dalam bentuk metil ester asam lemaknya. Penelitian menunjukkan bahwa dalam 100 g lemak kering dari lemak sapi, kambing, dan babi mentah terkandung asam miristat berturut-turut 2,20; 0,51; dan 0,70 g, asam palmitat 4,26; 0,40; 0,81 g, asam palmitoleat 0,37; 0,13; 0,05 g, asam stearat 7,33; 0,62; 0,73 g, asam oleat 4,06; 0,59; 1,58 g, asam linolcat 0,62; 0,05; 0,84 g, asam linolenat 0,12; 0,05; 0,11 g, asam arakidat 0,07 g dalam lemak sapi, sedangkan dalam lemak kambing dan babi kandungan asam arakidat ini terdapat dalam jumlah yang rendah. Selain itu dalam lemak sapi dan kambing terdapat asam nonadekanoat yang tidak dijumpai pada lemak babi dengan jumlah 0,38 g untuk lemak sapi, dan 0,03 g untuk lemak kambing. Sebaliknya pada lemak babi terdapat asam lemak rantai panjang yang tidak ditemui pada lemak sapi dan kambing. Pemanasan lemak pada suhu 50, 75, 100, dan 150°C selama 5, 10, 15, dan 20 menit tidak menyebabkan pembentukan asam lemak baru ataupun hilangnya asam lemak yang semula ada pada lemak sapi, kambing, dan babi mentah. Selain itu tidak ada kecenderungan peningkatan maupun penurunan kadar asam lemak kecuali pada lemak sapi dengan pemanasan 150°C.
Keyword: 

Judul: Thermal Characteristics and Dynamics of Tropical Cyclone over Western North Pacific Ocean: A Case Study of Typhoon Songda (Chedeng) 2011
Abstrak: The frequent occasion of Tropical Cyclone (TC) over Western North Pacific (WNP) Ocean lies from 10˚N to 26˚N and 121˚E to 170˚E. Sources of TC development come from warm ocean temperature where latent heat is released during condensation processes and subsequently concentrated in the boundary layer. Relative humidity at 850-700 hPa is responsible to produce the most intense storm. Meanwhile, weak vertical wind shear between 850-200 hPa is one of the dynamical factors that lead to the development of TC. Pressure level of 850-200 hPa is chosen to minimize the thermodynamic effect in the lower troposphere. Typhoon Songda (Chedeng in the Philippines) or TSC lasted from May 18th to 30th, 2011 and strengthened into powerful Super Typhoon stage between May 24th and 27th. Long curving track and the exhibition of all sequences of TC life cycle, TSC is then considered as an ideal case of TC. The objective of the study with case of TSC is to investigate the role of thermal characteristics and dynamics on TC intensity. The research is carried out by using Advanced Research of Weather Research and Forecasting model (WRF ARW model) version 3.3. Two domains are employed in the model. The first domain situate from 02˚N to 40˚N and 118˚E to 149˚E and cover spatial resolution () of 33.1 km. The second domain situate from 09˚N to 27˚N and 119˚E to 132˚E with of 11 km. Timestep of the model () is 120 seconds. The model is supported by the following physical parameterization, i.e., Yonsei University Scheme (YSU) in the boundary layer, Kain-Fritsch scheme (KF) in the cumulus, and WRF Single-Moment 3-class scheme in the microphysics. Initial meteorological condition prior to the formation of the cyclone is generated using WRF ARW standard-release model. Sensitivity of the model output is obtained from a selected single-parameter change scenarios, namely, 10 % to 20 % decrease and increase of wind shear initial data at 850-200 hPa, and by 10 % to 20 % decrease of relative humidity initial data at 850-700 hPa. The result showed that the negative correlations between wind shear and intensity are found in wind shear scenarios. Wind shears of 10 ms-1 which lead to strengthening of the wind intensity in the early period of Typhoon development are found in wind shear scenarios. The effect of wind shear changes on wind intensity is statistically significant in the 20 % wind shear scenarios. During mature stage, weak wind intensity occurred when wind shear increase as given in the WRF standard-release and the 20 % decreasing scenario. Different situation is found in the 20 % increasing scenario where wind shear tend to weak and lead to strong wind intensity at this stage. Meanwhile, the reduction of moisture supply at 850-700 hPa resulting from 20 % decreasing relative humidity play a major role in the weakening of wind intensity and reduces mechanical energy of the cycle process as much as 300 J kg-1.
Keyword: