Judul: Kajian Penyimpanan Irisan Bit (Bela vulgaris L.) Segar Terolah Minimal dalam Kemasan Atmosfer Termodifikasi
Abstrak: Bit (Beta vulgaris L.) adalah sayuran yang mempunyai potensi untuk berkembang di Indonesia, dimana penanganannya belum mendapat perhatian khusus dari masyarakat. Bit untuk· konsumsi dapat diolah menjadi bermacarn makanan di restoran melalui proses perebusan, pengukusan, pemanggangan, pengacaran atau dimakan segar. Pada restoran cepat saji, bit disajikan sebagai campuran salad. Umbi bit yang akan diolah direbus terlebih dahulu secara utuh baru kemudian diiris dalam bentuk kubus. Bit mempuyai manfaat yang besar untuk kesehatan dimana kandungan pigmen dan vitamin yang terdapat di dalarnnya dapat mencegah penyakit seperti kanker usus besar. Masyarakat di kota besar menyadari akan manfaat bit yang baik untuk kesehatan. Akan tetapi dengan meningkatnya aktivitas kesibukan, membuat konsumen lebih memilih produk jadi yang langsung dapat dikonsumsi (produkfresh cut). Penelitian telah banyak dilakukan untuk menjawab kebutuhan ini. Penyimpanan pada suhu rendah dengan atmosfer termodifikasi merupakan salah satu jawaban. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik penyimpanan irisan bit segar dalam kemasan yang dapat mempertahankan mutu dan memperpanjang umur simpan. Pengukuran laju respirasi irisan bit dengan suhu yang berbeda dilakukan untuk mengetahui suhu optimal penyimpanan bit. Laju respirasi yang rendah biasanya disertai olah umur simpan yang panjang. Hasil pengukuran laju produksi CO2 pada suhu ODC, 5DC dan ruang berturut-turut adalah 2.81 ml/kg.jam, 5.84 ml/kg.jam dan 32.20 ml/kg.jam. Sedangkan laju konsumsi 02 pada suhu ODC, 5DC dan ruang berturut-turut adalah 2.59 ml/kg.jam, 6.46 ml/kg.jam dan 37.56 ml/kg.jam. Sehingga suhu yang dipilih untuk penelitian tahap selanjutnya adalah ODC.
Keyword: 

Judul: Kajian Penyimpanan Irisan Buah Campuran Nenas, Kedondong, dan Jambu Air dalam Kemasan Atmosfer Termodifikasi.
Abstrak: Penyajian buah sebagai pelengkap kecukupan gizi, selain sebagai buah segar, juga disajikan dalam berbagai bentuk dan olahan. Salah satu penyajian buah ~itu dengan memadukannya dengan buah-buahan lainnya dan diberi tambahan ¥ mba1. Masyarakat menamakan sajian ini dengan sebutan rujak. Berbagai macam ~uah dapat dijadikan bahan baku rujak, akan tetapi masyarakat memiliki !kebiasaan memilih buah-buahan tertentu antara lain nenas, pepaya, kedondong, mambu air, jambu biji, dan belimbing. Masyarakat juga memilih bengkoang :B>ahkan ubi muda sebagai bahan tambahan rujak. Campuran buah-buahan yang ~ring dipakai sebagai bahan rujak yaitu perpaduan antara nenas, kedondong dan g mbu air. -=: Dengan meningkatnya aktivitas kesibukan, membuat konsumen lebih ~emilih produk jadi yang langsung dapat dikonsumsi (produk.fresh cut). Apalagi ~ntuk menyiapkan rujak, diperlukan sejumlah buah-buahan dan persiapan yang ::gdak sebentar. Penelitian telah banyak dilakukan untuk menjawab kebutuhan ini. ! enyimpanan buah terolah minimal pada suhu rendah dengan atmosfer ~nnodifikasi merupakan salah satu jawaban. ~. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik !penyimpanan irisan buah campuran nenas, jambu air, dan kedondong segar dalam clemasan yang dapat mempertahankan mutu dan memperpanjang umur simpan . .3. Pengukuran Iaju respirasi Berdasarkan pengamatan laju respirasi irisan buah campuran kedondong, nenas, dan jambu air pada suhu 5°C lebih rendah dari suhu 10°C, dan laju respirasi pada suhu 10°C lebih rendah dari suhu ruang. Hasil pengukuran laju produksi CO2 pada suhu 5°C, 10°C dan ruang berturut-turut adalah 5.18 ml/kg.jam, 5.6 mllkg.jam dan 45.29 mllkg.jam. Sedangkan laju konsumsi O2 pada suhu 5°C, lOoC dan ruang berturut-turut adalah 6.04 ml/kgjam, 7.56 mllkgjam dan 60.15 ml/kgjam. Sehingga suhu yang dipilih untuk penelitian tahap selanjutnya adalah 5°C. Untuk menentukan komposisi gas optimum kemasan atmosfir termodifikasi digunakan parameter mutu seperti perubahan susut bobot, kekerasan, ~arna dan uji hedonik atau organoleptik untuk mengetahui penilaian konsumen ,~erhadap irisan campuran buah nenas, kedondong, dan jambu air. Pengamatan ~l1akukan setiap dua hari sekali selama sepuluh hari. Komposisi gas yang '11igunakan dalam penelitian adalah yaitu (1) 3-5% CO2 dan 4-6% O2, (2) 3-5% ):;K)2dan 8-10% O2, (3) 7-9% CO2 dan 8-10% O2 dan (4) 7-9% CO2 dan 4-6% O2, ~) 0.03% CO2 dan 21 % O2 sebagai kontro!.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: