Judul: Optimization of Kepok Banana Peel Extract (Musa paradisiaca L.) as an Antioxidant Ingredient
Abstrak: Limbah kulit pisang kepok (Musa paradisiaca) yang berpotensi sebagai antioksidan belum dimanfaatkan secara optimum. Penelitian ini bertujuan menentukan kondisi optimum maserasi kulit pisang kepok berdasarkan nisbah sampel:pelarut, konsentrasi pelarut, dan waktu maserasi menggunakan metode permukaan respons desain Box-Behnken untuk menghasilkan bahan antioksidan terbaik. Waktu maserasi merupakan variabel yang paling memengaruhi kapasitas antioksidan, kandungan fenolik dan flavonoid total dengan nilai p terkecil (<0,05) berdasarkan uji statistik Anova. Sementara itu, konsentrasi etanol merupakan variabel yang paling memengaruhi rendemen. Kondisi optimum ekstrak kulit pisang kepok berdasarkan analisis metode permukaan respons ialah kombinasi variabel nisbah sampel:pelarut 1:8,1, konsentrasi pelarut 72,9%, dan waktu maserasi 28,7 jam, dengan nilai prediksi respon, yaitu rendemen 33,9%, kapasitas antioksidan 6,9 AAE/g ekstrak, kandungan fenolik total 13,5 mg GAE/g ekstrak, dan kandungan flavonoid total 20,1 mg QE/g ekstrak., Kepok banana peel waste (Musa paradisiaca), which has the potential to be an antioxidant has yet to be optimally utilized. Thus, this study aims to determine the optimum condition of maceration of banana peels based on the samples:solvent ratio, solvent concentration, and maceration time using the Box-Behnken design response surface method to produce the best antioxidant ingredients. The maceration time was the variable that most affects antioxidant capacity, phenolic content, and total flavonoids, with the lowest p-value (<0.05) based on Anova statistical tests. Meanwhile, ethanol concentration was the variable that most affects the yield. Therefore, the optimum condition of banana peel extract based on the analysis of the response surface method was a combination of variable sample:solvent ratio of 1: 8.1, solvent concentration 72.9%, and maceration time of 28.7 hours, with a predicted response value, namely yield of 33.9%, the antioxidant capacity of 6.9 AAE/g extract, total phenolic content of 13.5 mg GAE/g extract, and total flavonoid content of 20.1 mg QE/g extract.
Keyword: antioxidant, Box-Behnken, kepok banana peel, optimization, response surface model

Judul: Antioksidan Kulit Pisang (Musa paradisiaca) Pada Minyak Ikan Terhadap Stabilitas Oksidasi Dengan Katalis Panas Dan Cahaya
Abstrak: Minyak ikan maupun daging ikan memiliki kadar PUFA (Polyunsaturated Fatty Acid) yang sangat tinggi dan sangat sensitif terhadap reaksi oksidasi sehingga mudah mengalami ketengikan. Akibat reaksi oksidasi tersebut, minyak ikan maupun daging ikan mengalami penurunan nilai gizi, terjadi pembentukan flavor yang tidak diinginkan serta senyawa yang bersifat racun. Faktor panas dan cahaya merupakan faktor inisiasi yang paling umum terlibat dalam reaksi oksidasi selama pengolahan dan pengawetan ikan. Proses oksidasi ini dapat diminimalkan salah satunya dengan penambahan antioksidan. Penggunaan antioksidan sintetis dikhawatirkan memiliki efek samping terhadap kesehatan. Oleh karena itu, perlu digali pemanfaatan sumbersumber antioksidan alami yang dapat digunakan untuk pengawetan bahan pangan yang salah satunya dapat diperoleh dengan memanfaatkan kulit pisang. Berdasarkan hal tersebut, maka dilakukan penelitian dasar yang bertujuan untuk mempelajari pengaruh penambahan senyawa antioksidan yang diperoleh dari kulit pisang kepok dalam menghambat reaksi oksidasi minyak ikan yang disebabkan katalis panas dan cahaya. Senyawa antioksidan dari kulit pisang kepok diekstraksi menggunakan pelarut air, kloroform dan etil asetat. Ekstrak menghasilkan rendemen sebesar 0,02 % dengan total fenolik yang terkandung sebesar 123,09 mg/g ekstrak kering. Ekstrak menunjukkan adanya senyawa polifenol dan flavonoid setelah diuji secara kualitatif dengan menggunakan metode fitokimia. Uji TLC (Thin Layer Chromatography) dan scanning absorbansi ekstrak pada panjang gelombang 350-750 nm memperlihatkan bahwa ekstrak juga mengandung klorofil .
Keyword: 

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: