Judul: Pemanfaatan Gracilaria sp. dalam Pembuatan Permen Jelly
Abstrak: Rumput laut merupakan salah satu hasil perikanan yang mempunyai nilai ekonomis tinggi dan menjadi sumber devisa nonmigas. Salah satu produk diversifikasinya yaitu produk permen jelly rumput laut dari jenis Gracilaria sp. Perlakuan pada penelitian ini yaitu penambahan rumput laut 35 %, 40 %, 45 % dan 50 %. Pada penentuan produk terbaik dengan menggunakan metode PHA, permen jelly dengan penambahan rumput laut 40 % terpilih menjadi produk yang terbaik dengan nilai kepentingan paling tinggi yaitu 27,4%. Karakteristik fisik dan kimia permen jelly rumput laut yang terbaik adalah sebagai berikut: kekerasan 587,5 gf; elastisitas 0,87; pH 4,50; aw 0,730; kadar air 12,90 %, kadar abu 0,03 % dan kadar gula total 64,23%. Untuk permen jelly pembanding adalah sebagai berikut: kekerasan 1725 gf; elastisitas 0,88; pH 3,59, aw 6,676; kadar air 6,54%, kadar abu 0,02% dan kadar gula 65,24%. Berdasarkan standar mutu permen jelly, kadar air dan kadar abu memenuhi syarat mutu yang ditetapkan yaitu maksimal 20 % dan 3 %. Uji mikrobiologi terhadap permen jelly sampai pada akhir penyimpanan pada hari ke-21 masih dibawah 105 koloni/gram produk yaitu 8,7x102 koloni/gram produk. Penerimaan panelis dari awal sampai akhir penyimpanan berkisar antara agak suka sampai suka. Nutrisi yang dapat disumbangkan untuk memenuhi angka kecukupan gizi dengan mengkonsumsi permen jelly dengan takaran saji sebanyak 4 gram adalah protein 0,591 %, lemak 0,005 %, karbohidrat 1,049 % dan energi 3,51 Kalori.
Keyword: 

Judul: Pemanfaatan gracilaria sp. dalam pembuatan permen jelly
Abstrak: Rumput laut merupakan salah satu hasil perikanan yang mempunyai nilai ekonomis tinggi dan menjadi sumber devisa nonmigas. Salah satu produk diversifikasinya yaitu produk permen jelly rumput laut dari jenis Gracilaria sp. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh rumput laut Gracilaria sp. terhadap karakteristik mutu fisik dan kimia serta mengetahui pertumbuhan mikroba pada permen jelly Gracilaria sp. selama penyimpanan. Penelitian ini dibagi menjadi 2 tahap. Tahap I yaitu menentukan formulasi pembuatan permen jelly rumput laut dan penentuan produk terbaik. Formulasi bahan penyusun permen jelly rumput laut adalah gula pasir, HFS, sorbitol, asam sitrat, gelatin, pewarna dan essence dalam jumlah yang tetap dan rumput laut sebagai perlakuan dengan penambahan sebanyak 35 g, 40 g, 45 g dan 50 g. Penentuan produk terbaik dilakukan dengan analisis sensori yang meliputi parameter tekstur, rasa, penampakan, aroma dan warna; analisis fisik (kekerasan dan elastisitas) dan analisis kimia (pH dan aw). Untuk pembanding digunakan produk permen komersial yang diperoleh dari pasaran. Penentuan produk terbaik diperkuat dengan pengolahan data menggunakan metode PHA (Proses Hierarki Analisis) dengan bantuan software Expert Choice 2000. Pada tahap II, produk terbaik diuji kadar air, kadar abu dan kadar gula total. Setelah diuji kimia, produk terbaik disimpan pada suhu 27°C dan RH 85% selama 21 hari. Selama penyimpanan produk diuji mikrobiologi dengan PDA (Potato Dextra Agar) setiap 3 hari sekali dan dianalisis sensori. ..dst
Keyword: 

Judul: Penentuan Nilai Eigen dan Vektor Eigen dari Matriks Tridiagonal 2-Toeplitz dengan Pendekatan Polinomial Chebyshev
Abstrak: The eigenvalues and eigenvectors of a matrix can be determined by finding its characteristic polynomials. The characteristic polynomials of a tridiagonal 2-Toeplitz matrix is shown to be closely connected to polynomials which satisfy the Chebyshev recurrence relationship. If the order of the matrix is odd, then the eigenvalues are found explicitly in terms of the Chebyshev zeros and the eigenvectors are found in terms of the polynomials satisfying the recurrence relationship. For even ordered matrices, the situation is more complicated. The problem in these cases is that although the Chebyshev recurrence formula is still applied, its initial values are not generating Chebyshev polynomials
Keyword: