Judul: Kandungan Gizi, Serat Pangan, Antioksidan, dan Aktivitas Inhibisi Enzim α-Amilase Lalapan Daun dengan Dua Metode Ekstraksi
Abstrak: Antioksidan merupakan molekul yang berfungsi untuk melidungi organisme dari kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas. Diabetes melitus adalah penyakit tidak menular terkait dengan gaya hidup dan peningkatan produksi radikal bebas yang ditandai dengan kondisi hiperglikemia. Menghambat aktivitas enzim α-amilase merupakan salah satu metode yang efektif dalam mengendalikan glukosa darah. Komponen fitokimia memiliki potensi sebagai inhibitor enzim α-amilase. Kontrol glukosa darah dapat dilakukan dengan menjaga pola makan seperti mengonsumsi sayuran yang dapat memengaruhi konsentrasi glukosa darah secara efektif. Lalapan adalah berbagai jenis sayuran yang dikonsumsi dalam kondisi segar. Daun gandaria (Bouea macrophylla), kemangi (Ocimum africanum), pohpohan (Pilea melastomoides), dan selada (Lactuca sativa) adalah lalapan daun yang mengandung komponen bioaktif dan menunjukkan aktivitas antihiperglikemia. Proses ekstraksi perlu dilakukan untuk mengetahui dan memperoleh manfaat komponen bioaktif dalam lalapan tersebut. Tujuan dari penelitian ini yaitu mengetahui perbandingan kadar mineral, β-karoten, vitamin C, serat pangan, antioksidan, dan aktivitas inhibisi enzim α-amilase lalapan daun dengan dua metode ekstraksi. Penelitian menggunakan desain Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan faktor perlakuan metode ekstraksi dan kelompok jenis daun. Metode ekstraksi yang dilakukan yaitu ekstraksi tradisional dan maserasi menggunakan pelarut air. Skrining fitokimia pada sampel meliputi senyawa alkaloid, flavonoid, tanin, polifenol, dan terpenoid. Analisis kadar mineral menggunakan AAS, kadar β-karoten menggunakan HPLC, kadar vitamin C dengan metode titrimetri, kadar serat pangan metode enzimatis, total fenol dan flavonoid metode kolorimetri, aktivitas antioksidan menggunakan DPPH, dan aktivitas inhibisi enzim α-amilase menggunakan metode enzimatis. Hasil skrining fitokimia menunjukkan adanya senyawa polifenol, saponin, tanin, dan flavonoid pada daun gandaria, kemangi, pohpohan, dan selada. Kadar kalsium dan magnesium tertinggi terdapat pada ekstrak maserasi daun pohpohan yaitu 1697.05±11.7 dan 1990.11±6.01 mg/100 g, kadar kalium dan besi tertinggi terdapat pada ekstrak maserasi daun selada dan kemangi yaitu 8709.03±34.36 dan 23.34±0.22 mg/100 g. Kadar β-karoten, vitamin C, dan serat pangan tertinggi secara berurutan terdapat pada ekstrak maserasi daun kemangi (7.69±0.13 mg/100 g), daun gandaria (59.66±3.53 mg/100 g), dan daun pohpohan (22.11±1.42%). Kadar total fenol, flavonoid, aktivitas antioksidan, dan inhibisi enzim α-amilase tertinggi terdapat pada ekstrak maserasi daun gandaria secara berurutan yaitu 364.56±65.97 mg GAE/g ekstrak, 70.2±10.54 mg QE/g ekstrak, IC50 35 ppm, dan IC50 60 ppm. Metode ekstraksi berpengaruh terhadap kadar mineral dan vitamin, serat pangan, total fenol, flavonoid, aktivitas antioksidan, serta inhibisi enzim α-amilase lalapan.
Keyword: α-amilase, antioksidan, kandungan gizi, lalapan, metode ekstraksi

Judul: Efek Proses Termal terhadap Kandungan Gizi, Komponen Bioaktif, Potensi Antioksidan dan Inhibisi Enzim α-Amilase Daun Gandaria (Bouea macrophylla Griff.).
Abstrak: Bouea macrophylla Griff. atau dikenal sebagai gandaria merupakan tanaman lokal Jawa Barat. Selain sebagai lalapan, Daun Gandaria juga digunakan sebagai obat herbal. Namun, penelitian terkait Daun Gandaria belum banyak dilakukan, terutama tentang teknik ekstraksi untuk mendapatkan komponen bioaktif yang optimal. Teknik pengawetan yang umum digunakan adalah pengeringan. Proses pengeringan bertujuan untuk menghasilkan waktu penyimpanan herbal lebih lama. Penyajian tanaman herbal termasuk Daun Gandaria yang sering digunakan dimasyarakat dengan proses perebusan dan jus. Teknik pengeringan, perebusan dan pembuatan jus melibatkan proses termal dan dimungkinkan dapat mengurangi senyawa bioaktif, kemampuan antioksidan, dan inhibisi α-amilase. Penelitian ini membandingkan efek proses termal pada ekstrak serbuk dan cair Daun Gandaria. Sampel ekstrak serbuk Daun Gandaria adalah Daun Gandaria segar (FP), Daun Gandaria yang dikeringkan di bawah sinar matahari/ sundried (SP), Daun Gandaria yang dikeringkan pada suhu ruang/ roomdried (RP), dan Daun Gandaria yang diekstrak dengan vacuum evaporator (JP), sedangkan ekstrak cair penelitian ini adalah Daun Gandaria yang didekoksi (FDL), sundried Daun Gandaria yang didekoksi (SDL), roomdried Daun Gandaria yang didekoksi (RDL), dan jus Daun Gandaria (JUL). Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh proses termal pada kandungan gizi, komponen bioaktif (total fenol, total flavonoid, dan komponen fenolik), potensi antioksidan dan penghambatan Daun Gandaria α-amilase dan ekstrak. Metode analisis proksimat mengadaptasi AOAC (2006), analisis inhibisi 2,2 difenil 1 pirilhidrazil (DPPH) / aktivitas antioksidan, total fenol, total flavonoid, β-karoten, inhibisi α-amilase menggunakan spektrofotometri. Komponen fenolik (asam galat, tanin, saponin, dan kuersetin) dengan HPLC. Metode titrasi untuk menganalisis vitamin C. Mineral P, Ca, Mg, K menggunakan spektrofotometri serapan atom (AAS). Pengeringan di bawah sinar matahari (sundried), dalam suhu ruang (roomdried), dan ekstraksi dengan vacuum evaporator mampu menurunkan kadar air hingga kurang dari 5%. Proses termal berpengaruh signifikan meningkatkan lemak, karbohidrat, kadar abu, vitamin C, mineral P, Ca, Mg, dan K pada ekstrak Daun Gandaria serbuk dan cair. Proses termal tidak berpengaruh signifikan terhadap β-karoten eksrak serbuk Daun Gandaria, namun berpengaruh signifikan meningkatkan kadar β-karoten ekstrak cair Daun Gandaria. Proses termal berpengaruh signifikan meningkatkan kadar total fenol dan total flavonoid pada ekstrak serbuk Daun Gandaria. Proses termal berpengaruh signifikan meningkatkan kandungan total fenol, namun tidak berpengaruh signifikan meningkatkan kandungan total flavonoid pada ekstrak cair Daun Gandaria. Proses termal berpengaruh signifikan meningkatkan kemampuan inhibisi α-amilase ekstrak serbuk dan cair Daun Gandaria. Kemampuan inhibisi α-amilase dan antioksidan hambatan DPPH terbaik ekstrak cair yaitu sampel Daun Gandaria yang dijus, sedangkan untuk sampel serbuk ekstrak jus Daun Gandaria yang diekstrak dengan vacuum evaporator. Sampel ekstrak cair Daun Gandaria memiliki inhibisi α-amilase lebih baik dibandingkan dengan ekstrak serbuk Daun Gandaria. Sampel dengan kemampuan antioksidan dan inhibisi α-amilase terbaik yaitu sampel jus daun gandaria untuk sampel cair dan jus Daun Gandaria yang dievaporasi dengan vacuum evaporator. Kemampuan inhibisi α-amilase sampel cair lebih baik dibandingkan dengan sampel serbuk Daun Gandaria.
Keyword: α-amilase, antioksidan, daun gandaria, zat gizi

Judul: Thermal Characteristics and Dynamics of Tropical Cyclone over Western North Pacific Ocean: A Case Study of Typhoon Songda (Chedeng) 2011
Abstrak: The frequent occasion of Tropical Cyclone (TC) over Western North Pacific (WNP) Ocean lies from 10˚N to 26˚N and 121˚E to 170˚E. Sources of TC development come from warm ocean temperature where latent heat is released during condensation processes and subsequently concentrated in the boundary layer. Relative humidity at 850-700 hPa is responsible to produce the most intense storm. Meanwhile, weak vertical wind shear between 850-200 hPa is one of the dynamical factors that lead to the development of TC. Pressure level of 850-200 hPa is chosen to minimize the thermodynamic effect in the lower troposphere. Typhoon Songda (Chedeng in the Philippines) or TSC lasted from May 18th to 30th, 2011 and strengthened into powerful Super Typhoon stage between May 24th and 27th. Long curving track and the exhibition of all sequences of TC life cycle, TSC is then considered as an ideal case of TC. The objective of the study with case of TSC is to investigate the role of thermal characteristics and dynamics on TC intensity. The research is carried out by using Advanced Research of Weather Research and Forecasting model (WRF ARW model) version 3.3. Two domains are employed in the model. The first domain situate from 02˚N to 40˚N and 118˚E to 149˚E and cover spatial resolution () of 33.1 km. The second domain situate from 09˚N to 27˚N and 119˚E to 132˚E with of 11 km. Timestep of the model () is 120 seconds. The model is supported by the following physical parameterization, i.e., Yonsei University Scheme (YSU) in the boundary layer, Kain-Fritsch scheme (KF) in the cumulus, and WRF Single-Moment 3-class scheme in the microphysics. Initial meteorological condition prior to the formation of the cyclone is generated using WRF ARW standard-release model. Sensitivity of the model output is obtained from a selected single-parameter change scenarios, namely, 10 % to 20 % decrease and increase of wind shear initial data at 850-200 hPa, and by 10 % to 20 % decrease of relative humidity initial data at 850-700 hPa. The result showed that the negative correlations between wind shear and intensity are found in wind shear scenarios. Wind shears of 10 ms-1 which lead to strengthening of the wind intensity in the early period of Typhoon development are found in wind shear scenarios. The effect of wind shear changes on wind intensity is statistically significant in the 20 % wind shear scenarios. During mature stage, weak wind intensity occurred when wind shear increase as given in the WRF standard-release and the 20 % decreasing scenario. Different situation is found in the 20 % increasing scenario where wind shear tend to weak and lead to strong wind intensity at this stage. Meanwhile, the reduction of moisture supply at 850-700 hPa resulting from 20 % decreasing relative humidity play a major role in the weakening of wind intensity and reduces mechanical energy of the cycle process as much as 300 J kg-1.
Keyword: