Judul: Sifat fisik dan kimia daging ayam broiler bagian dada pada berbagai tingkat pemberian lactosym
Abstrak: Lactosym adalah suatu produk probiotik, mengandung bakteri asam laktat minimal 10 cfu/ml yang terdiri dari Lactobacillus sp., Lactobacillus casei dan Enterococcus sp. serta vitamin-vitamin. Lactosym dalam saluran pencernaan dapat mempengaruhi mikroflora usus sehingga penyerapan zat-zat gizi menjadi lebih baik. Penelitian terhadap kualitas daging ayam broiler meliputi sifat fisik, kimia dan uji organoleptik telah dilakukan di Laboratorium Lapangan Ilmu Produksi Ternak Unggas. Analisis fisik dilakukan di Laboratorium Ilmu Produksi Ternak Ruminansia Besar, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor, dan analisis kimia dilakukan di Balai Penelitian Tanaman Pangan, Bogor. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh tingkat pemberian Lactosym pada ayam broiler terhadap sifat fisik (pH, daya mengikat air, keempukan) dan sifat kimia (kadar air, kadar protein, kadar lemak) serta tingkat kesukaan konsumen secara organoleptik (warna, tekstur, bau) pada daging ayam broiler bagian dada yang dipelihara selama lima minggu. Materi yang digunakan dalam penelitian adalah 30 karkas ayam broiler yang masih segar, analisis fisik dan kimia masing-masing menggunakan 15 sampel bagian dada ayam broiler yaitu otot pectoralis superficialis. Pengamatan organoleptik menggunakan daging ayam broiler bagian dada secara utuh. Percobaan ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan tiga ulangan. Perlakuan terdiri dari satu faktor yaitu pemberian Lactosym 0, 0,05, 0,10, 0,15, 0,20 ml/ekor. Data yang diperoleh dianalisis dengan ANOVA (Analisis of Variance) dan jika berbeda nyata dilakukan uji lanjut Duncan (Steel dan Torrie, 1993). Pada pengamatan organoleptik dilakukan dengan metode Hedonik berdasarkan enam skala kesukaan (Soekarto, 1985). Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian Lactosym secara statistik tidak berbeda nyata terhadap sifat fisik daging (pH, daya mengikat air, keempukan) dan tingkat kesukaan konsumen berdasarkan uji organoleptik bagian dada ayam broiler. Adapun pemberian Lactosym berpengaruh sangat nyata (p < 0.01) terhadap rataan kadar protein, sedangkan terhadap sifat kimia lainnya (kadar air dan kadar lemak) tidak berpengaruh nyata.
Keyword: 

Judul: Sifat fisik dan kimia daging ayam broiler bagian dada pada berbagai tingkat pemberian multigerm
Abstrak: Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Maret Juni 1998 di Laboratorium dan Lapangan Ilmu Produksi Ternak Unggas, Fakultas Peternakan IPB. Analisis fisik dilakukan di Laboratorium Ilmu dan Teknologi Daging, Fakultas Peternakan IPB, sedangkan analisis kimia dilakukan di Balai Penelitian Tanaman Pangan, Bogor. Materi yang digunakan dalam penelitian adalah 30 karkas ayam broiler yang masih segar, sedangkan pada analisis fisik dan kimia digunakan sampel bagian dada pada otot pectoralis superficialis. Pada pengamatan organoleptik digunakan daging ayam bagian dada secara utuh. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh Multigerm yang diberikan pada ayam broiler terhadap sifat fisik (pH, daya mengikat air, keempukan) dan sifat kimia (kadar protein, kadar lemak, kadar air) serta tingkat penerimaan konsumen berdasarkan uji organoleptik (warna, tekstur, bau) pada daging bagian dada ayam broiler yang dipelihara selama lima minggu. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) berpola searah dengan tiga ulangan. Perlakuan terdiri dari satu faktor dengan lima taraf pemberian Multigerm 0, 2, 4, 6, dan 8 gram per ekor. Data hasil analisis fisik, kimia, dan organoleptik diolah dengan sidik ragam (Steel dan Torrie, 1981). Pada pengamatan organoleptik dilakukan dengan metoda Hedonik berdasarkan 6 skala kesukaan (Soekarto, 1985). Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian Multigerm secara statistik tidak berbeda nyata baik pada sifat fisik, kimia, dan organoleptik. Nilai pH daging pada perlakuan yang tidak berbeda nyata diduga berhubungan dengan kecepatan penguraian glikogen dalam daging akibat pemberian Multigerm sampai dosis 8 gram relatif sama, sehingga tidak terjadi perbedaan pembentukan asam laktat. Hal ini akan menyebabkan pH akhir daging tidak berbeda nyata. Pada pengujian daya mengikat air dan keempukan daging tidak berbeda nyata, hal ini berhubungan dengan kandungan protein daging pada ke-5 taraf perlakuan tidak berbeda nyata. Daging dengan daya mengikat air yang tinggi akan mencegah pengeluaran air pada daging, sehingga protein yang dihasilkan akan meningkat dan daging menjadi empuk, sedangkan pada pengujian keempukan dan kadar protein daging yang dihasilkan tidak berbeda nyata. Kadar air yang diperoleh pada ke-5 taraf perlakuan tidak berbeda nyata, diduga berhubungan dengan kondisi ayam broiler yang masih dalam pertumbuhan maksimal, sehingga kandungan air dalam otot relatif konstan....
Keyword: 

Judul: Pemetaan Tingkat Kerentanan Pantai Terhadap Bencana Tsunami di Wilayah Pantai Pangandaran, Jawa Barat
Abstrak: Indonesia are on the path of seismically active region and can cause a tsunami disaster. One of the area inIndonesia that is prone to tsunami disaster is Pangandaran Coast, West Java on southern coast of Java . One of the prime action in the tsunami disaster mitigation is to create a map of coastal vulnerability to the tsunami disaster. The research was conducted from April to December 2013 including three districts in Pangandaran. Analysis of tsunami vulnerability assessment was performed by using merger or overlay method with Geographic Information Systems (GIS). The parameters that used to analyze the vulnerability of tsunami is elevation, topography, landuse, coastal border, and the river banks. The vulnerability level is divided into five classes, that is very high, high, medium, low , and very low . From the entire area of research, Pananjung village, Babakan, Pangandaran (Pangandaran sub-district) and village Sukaresik and Cikembulan (Subdistrict Sidamulih) are the areas that have very high levels of tsunami vulnerability amounting to 737.703 ha. While the areas that have low vulnerability are Pagergunung Village, Putrapinggan, Kersaratu region with an area of 4816.204 hectare
Keyword: vulnerability, tsunami, GIS