Judul: Analisis Pengendalian Mutu Proses Produksi Jamur Eringi pada Plant Factory YM Co, Ltd.
Abstrak: Jamur eringi merupakan salah satu jenis jamur yang mulai dibudidayakan oleh masyarakat Jepang dan Eropa. Permintaan konsumen terhadap produk yang berkualitas meningkat, namun banyak ditemui kerusakan pada produk. Oleh karena itu, diperlukan pengendalian mutu terhadap produksi jamur eringi. Tujuan karya ilmiah ini yaitu mendeskripsikan proses produksi jamur eringi, mengidentifikasi faktor-faktor yang mempengaruhi mutu proses produksi jamur eringi, mengkaji upaya pengendalian mutu menggunakan alat bantu statistical quality control (SQC), dan merekomendasikan kemungkinan perbaikan proses produksi jamur dari hasil kajian secara statistik. Analisis dilakukan terhadap jamur yang diproduksi selama 3 bulan. Berdasarkan uji analisis statistik menggunakan alat bantu SQC, kegagalan yang banyak terjadi yaitu di ruang budidaya ketiga sebesar 3,781%. Kegagalan yang terjadi selama tiga bulan proses produksi berada dalam keadaan tidak terkendali atau terdapat banyak penyimpangan. Kegagalan produksi di ruang budidaya ketiga disebabkan oleh kontrol lingkungan yang tidak sesuai dengan standarnya. Hal tersebut juga disebabkan oleh faktor alat dan mesin, manusia, metode, dan material yang digunakan untuk kontrol lingkungan.
Keyword: jamur ering, pengendalian mutu, produksi, statistik

Judul: Sistem monitoring dan pengendalian proses pengalengan jamur merang
Abstrak: Jamur merang merupakan salah satu komoditas pertanian yang mudah rusak. Penurunan mutu seperti pencoklatan, tekstur menjadi lunak, munculnya aroma yang tidak disukai, kehilangan air dan menjadi mekar terjadi setelah dipanen. Bila penurunan mutu ini dibiarkan akan mengakibatkan jamur menjadi busuk. Salah satu upaya untuk mengatasi masalah penurunan mutu tersebut adalah dengan melakukan proses pengalengan. Pengalengan merupakan cara pengawetan bahan pangan dalam wadah yang tertutup rapat (hermetis) dan disterilkan. Keadaan steril dicapai melalui proses pemanasan. Tahapan proses pengalengan jamur merang meliputi pencucian awal; trimming dan sortasi; penimbangan; pencucian kedua; blanching; pendinginan setelah blanching; grading, pemeriksaan; pencucian akhir, perendaman dalam larutan asam sitrat, penirisan, pengisian dan penimbangan; pengisian larutan brine; penghampaan; penutupan kaleng, sterilisasi dan pelabelan. Setiap tahapan pada proses pengalengan perlu diawasi dan dikendalikan sesuai dengan kondisi ideal proses agar produk yang dihasilkan dapat memenuhi standar yang telah ditetapkan sebelumnya. Pengawasan proses dilakukan dengan cara memonitor setiap tahapan proses pengalengan. Tindakan pengendalian akan dilaksanakan apabila terjadi penyimpangan dari kondisi yang telah ditetapkan. Sistem monitoring dan pengendalian jamur merang yang diberi nama SISDAL 1 - 2000 dirancang untuk proses pengalengan jamur merang di PT. Margo Redjo, D.I. Yogyakarta. Perancangan SISDAL 12000 hanya dibatasi pada penyusunan program komputer, dan belum diimplementasikan pada lini proses pengalengan. Rancangan SISDAL 12000 terdiri dari penjelasan data bahan baku, proses dan kondisi ideal proses, pengendalian pada masing-masing tahapan proses serta analisis titik kritisnya. Sistem monitoring dan pengendalian dilakukan pada masing-masing tahapan proses mulai dari pencucian awal sampai sterilisasi. Misalnya pada tahap pencucian awal diperlukan larutan klorin dengan kadar 15-20 ppm. Jika kadar klorin kurang dari 15 ppm maka akan mengakibatkan permukaan jamur kurang keras dan kurang efektif dalam menghambat pertumbuhan mikroorganisme. Tindakan yang perlu dilakukan adalah menambah kadar klorin hingga 15-20 ppm. Jika kadar klorin lebih dari 20 ppm maka akan mengakibatkan permukaan jamur menjadi keras dan mempengaruhi citarasa jamur. Titik kontrol kritis (CCP) proses pengalengan jamur terdapat pada tahap penutupan kaleng dan sterilisasi. Tahap-tahap ini merupakan tahapan yang paling penting menentukan keberhasilan proses pengalengan. Jika tahap- tahap ini dikendalikan dengan baik, maka proses pengalengan akan menghasilkan output yang optimal.
Keyword: 

Judul: Karakteristik Anatomi Skelet Kepala Buaya senyulong (Tomistoma schlegelii).
Abstrak: Buaya sepit atau senyulong (Tomistoma schlegelii) merupakan jenis buaya asli Indonesia yang berhabitat di sungai-sungai Sumatera, Kalimantan, dan juga pedalaman Sulawesi. Salah satu ciri khas buaya senyulong adalah bentuk moncong yang runcing dan sempit, namun hingga saat ini informasi mengenai struktur skelet kepala buaya senyulong sangat terbatas. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari karakteristik anatomi skelet kepala buaya senyulong yang dikatikan dengan fungsi dan perilakunya. Penelitian dilakukan secara eksploratif dengan melakukan pengamatan, pencatatan, dan pengambilan gambar dari skelet kepala buaya senyulong. Skelet kepala berukuran panjang 70 cm, lebar 29 cm, dan tingggi 17 cm dengan permukaan kasar pada os nasale, os frontale, os maxilla, os mandibula, os lacrimale, os jugale. Jumlah gigi pada buaya ini sebanyak 78 buah, terdiri dari 4 buah gigi premaxila, 16 buah gigi maxila, dan 19 buah gigi mandibula. Pada regio orbitalis ditemukan dua pasang fenestrae temporales yang berkembang baik. Fenestra supratemporale merupakan lubang oval yang membentang di sepanjang os parietale. Fenestra infratemporale berbentuk segitiga dan dibatasi oleh os squamosum, os postorbitale, os jugulare, dan os quadratum. Os mandibula hewan ini mempunyai symphysis mandibularis yang panjang yaitu garis yang melintang di corpus mandibulae. Secara fungsional ukuran symphysis mandibularis berkaitan dengan adaptasi hewan terhadap diet makan.
Keyword: kepala, moncong, Tomistoma schlegelii