Judul: Upaya Pengolahan Ikan Patin (Pangasius hypophthalmus) sebagai Bahan Baku Ikan Asin Jambal Roti
Abstrak: Ikan asin merupakan salah satu produk perikanan olahan tradisional terbesar di Indonesia. Sampai dengan tahun 1997. produksi ikan olahan tradisional di Indonesia terutama ikan asin masih sangat tinggi yaitu sebesar 457.406 ton (Ditjen Perikanan, 1999). Ikan asin banyak disukai oleh semua lapisan masyarakat karena harganya murah dan terjangkau. Produk ikan asin yang bernilai ekonomis tinggi adalah jambal roti dari ikan manyung (Arius tha/assinus). Rasanya yang enak dan teksturnya yang empuk menyebabkan ikan ini harganya mahal dan disukai oleh konsumen. Tetapi ikan manyung merupakan jenis ikan laut yang hasil tangkapannya tergantung dari musim dan arah angin. Hal ini memungkinkan ikan air tawar digunakan sebagai bahan baku pengganti. Ikan patin (Pangasius hypophtha/mus) merupakan salah satu ikan air tawar yang memiliki tekstur daging empuk. rasanya gurih dan lezat. Selama ini ikan patin biasanya disajikan sebagai menu masakan di restoran-restoran. Dan teknologi pengolahan belum banyak dilakukan terhadap ikan tersebut. Pengolahan yang sudah dilakukan antara lain pembuatan surimi (Romadhonna, 2000), nugget (Maghfiroh. 2000) dan pengasapan (Anonimus, 1998). Tujuan penelitian ini adalah untuk membuat ikan asin patin, mengetahui pengaruh lama perendaman dalam air tawar yang optimal untuk kondisi ikan segar dan di-es pada ikan asin patin kemudian membandingkannya dengan ikan asin jambal roti yang ada di pasaran. Parameter yang diamati adalah uji organoleptik, kadar air dan aktivitas air. Pada penelitian ini yang pertama dilakukan adalah pembuatan ikan asin. Seluruh ikan utuh disiangi dan dibuang isi perutnya. Kemudian sebagian ikan di-eskan selama 2 hari (A1), dan sebagian lagi yang masih segar (A2) untuk sepertiganya langsung digarami (81), sisanya direndam dalam air tawar selama 1 hari (::I: 24 jam, 82). dan 2 hari (::I: 48 jam. 83). Setelah perendamC\n kemudian ikan digarami sekitar 30 %. Setelah 2 hari, ikan yang di-es kemudian diangkat dan diberi perlakuan yang sama. Setelah itu ikan dijemur sampai kering lalu dibandingkan dengan ikan asin jambal roti yang dibuat oleh pengolah di Muara Angke secara organoleptik. Kemudian dilakukan pengamatan terhadap kadar air dan aktivitas air.
Keyword: 

Judul: Mempelajari Proses Pembuatan Makanan Camilan dari Ikan Patin (Pangasius sutclti).
Abstrak: Upaya diversiflkasi jenis pengolahan merupakan salah satl! usaha untuk menunjang program pemerintah dalam rangka menggalakkan progrJm makan ikan dalam keluarga yang sehat, kuat, dan cerdas. Melalui suatu upa~a diversifikasi terhadap produk ikan asin maka diharapkan dapat meningkatkan Idaya konsumsi masyarakat terhadap ikan asin. Diversifikasi ini antara lain yaitu den~an mengurangi kadar garam ikan asin kemudian memodifikasinya menjadi suatu p~oduk makanan camilan. J Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses pembuatan ,akanan camilan dari ilean patin (Pangasius slItchi), mengetahui kadar air, kadar lema I, dan kadar Aw serta daya tahan produk selama penyimpanan. Penelitian ini dilalesanakan dari bulan Oktober-Desember 2000 dj Laboratorium Teknik dan Manajemen Industri Hasil Perikanan, Jurusan Teknologi Hasil Perikanan, FPIK dan Laboratorium Gizi Masyarakat PAU-Fateta IPB Bogor. Bahan yang I digunakan adalah ikan patin (pangasills slItchi), garam, tepung berbumbu (merk Kobe), putih telur, air, dan minyak goreng. Pengamatan yang dilakukan terdiri dari dua tahap yaitu ~engamatan pada penelitian pendahuluan dan pengamatan pada penelitian utama} Pada penelitian pendahuluan diperoleh h~sil bahwa metode blanching d~ng~n su~u ~ooC dan .lama blanching 3 dan 5 memt dapat mengurangl berat dagmg Ikan ~atm yang dlfillet sebesar 29,04 % dan 26,63 %. Pada penelitian utama dilakukan perlgamatan terhadap kadar air, kadar lemak dan kadar Aw serta daya tahan produk sebara visual selama penYlmpanan. Berdasarkan hasil pengamatan pada penelitian utama menunjukkan nilai rata- I rata kadar air produk makanan camilan dari ikan patin untuk43 (pelapis dengan blanching 3 menit) berkisar antara 27,55 - 29,72 %, MKBD (pelapis dengan blanching 5 menit) berkisar antara 30,145 - 33,12 %, TKB3 (tahpa pelapis dengan blanching 3 menit) berkisar antara 19,74 - 23,43 % dan TKB5 (tanpa pelapis dengan blanching 5 menit) berkisar antara 20,415 - 23,30 %. Sedangkan nilai rata-rata kadar lemak produk makanan camilan selama penyimpanan untuk MKB3 betkisar antara 2,175 - 2,875 % basis basah (bb) atau 13,015 - 16,515 % basis kering (bk), MKB5 berkisar antara 2,365 - 3,83 % (bb) atau 14,00 - 20,86 % (bk), TKB3 bJkisar antara 3,905 - 6,45 % (bb) atau 21,185 - 30,74 % (bk), dan untuk TKB5 berkisar antara 4,29 - 7,91 % (bb) atau 22,795 - 35,245 % (bk). Nilai rata-rata kadarl Aw produk makanan camilan selama penyimpanan untuk MKB3 berkisar antara 0,774-0,825, MKB5 berkisar antara 0,7595-0,834, TKB3 berkisar antara 0, 7625Jo, 7835, dan TKB5 berkisar antara 0,752-0,762.
Keyword: 

Judul: Construction of Strongly Optimal Binary Linear Code with Minimum Distance 9 and 11
Abstrak: A binary linear code of length n over q F is a subspace of n q F . A code has three parameters that attached to it, namely length, dimension, and minimum distance. A code with length n, dimension k and minimum distance d is often called [n, k, d ]-code. Usually, when two parameters are given, then we want to find a code that has the best value for the last parameter. Based on Gilbert- Varshamov bound, if a [n, k, d ]-code exists and can not be expanded, we call it a strongly optimal code. In this paper, we construct strongly optimal code with minimum distance 9 and 11. In constructing the code, we created a theorem and algorithm based on Gilbert-Varshamov bound before we implement the algorithm to MAPLE programming language. Because of computational limitations, the program can only construct up to k = 10 for d = 9 and k = 12 for d = 11.
Keyword: