Judul: Effect of Cold Storage Using Controlled  Atmosphere Storage on Pineapple Fruit Quality.
Abstrak: Buah nanas merupakan salah satu buah unggulan di Indonesia. Indonesia merupakan salah satu produsen nanas segar terbesar di Asia Tenggara. Besarnya produksi buah nanas di Indonesia tidak seimbang dengan volume ekspor yang masih tergolong rendah. Buah nanas di Indonesia sebagian besar di ekspor dalam bentuk olahan dikarenakan umur simpan buah nanas yang tergolong pendek.Salah satu cara untuk memperpanjang umur simpan buah nanas adalah dengan penyimpanan menggunakan suhu dingin yang dikombinasikan dengan pengaturan komposisi udara. Penyimpanan jenis ini biasa disebut controlled atmosphere storage (CAS). Tujuan penelitian ini adalah menganalisis pengaruh metode penyimpanan CAS terhadap mutu buah nanas segar selama penyimpanan dingin. Buah nanas akan disimpan dengan 3 jenis penyimpanan, yaitu penyimpanan menggunakan suhu lingkungan (T 29°C), penyimpanan menggunakan suhu dingin (T 10°C), dan penyimpanan menggunakan metode CAS (T 10°C, O2 5-7%, CO2 < 5%, RH 85-90%). Buah nanas disimpan menggunakan 4 jenis lama penyimpanan, yaitu 7 hari, 14 hari, 21 hari, dan 28 hari. Mutu yang diukur adalah susut bobot, kekerasan, total padatan terlarut, total asam tertitrasi, dan warna daging buah. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak kelompok 2 faktorial. Hasil dari penelitian menunjukkan susut bobot terkecil terdapat pada jenis penyimpanan CAS yaitu 2,24%. Tingkat kekerasan tertinggi juga terdapat pada metode CAS sebesar 28,12 N. Metode penyimpanan CAS tidak berpengaruh terhadap nilai total padatan terlarut dan total asam tertitrasi. Nilai warna L, a, dan b cenderung dipengaruhi oleh lama penyimpanan. Semakin lama waktu penyimpanan akan menunjukkan tingkat warna kematangan buah nanas. Berdasarkan nilai susut bobot dan kekerasan, penyimpanan menggunakan CAS adalah jenis penyimpanan terbaik, Pineapple is one of the leading fruits in Indonesia. Indonesia is one of the largest fresh pineapple producers in Southeast Asia. The amount of pineapple production in Indonesia is not balanced with the export volume which is still relatively low. Pineapple fruit in Indonesia is mostly exported in processed form due to the short shelf life of pineapple. One way to extend the shelf life of pineapple is to store it using cold temperatures combined with air composition settings. This type of storage is known as controlled atmosphere storage (CAS). The purpose of this study was to analyze the effect of the CAS storage method on the quality of fresh pineapple during cold storage. Pineapple fruit will be stored in 3 types of storage, namely storage using ambient temperature (T 29°C), storage using cold temperature (T 10°C), and storage using the CAS method (T 10°C, O2 5-7%, CO2 < 5%, RH 85-90%). Pineapple fruit is stored using 4 types of storage duration, namely 7 days, 14 days, 21 days, and 28 days. Quality measured was weight loss, hardness, total dissolved solids, total acid titrated, and flesh color. The experimental design used was a 2-factorial randomized block design. The results of the study showed that the smallest weight loss was found in the CAS storage type, which was 2.24%. The highest hardness level was also found in the CAS method of 28.12 N. The CAS storage method had no effect on the value of total dissolved solids and total titrated acid. The color values of L, a, and b
Keyword: controlled atmosphere storage, mutu, nanas, suhu dingin

Judul: Penurunan Mutu Buah Nanas (Ananas comosus (L.) Merr.)  dalam Kemasan Setelah Transportasi Darat
Abstrak: Buah nanas (Ananas comosus (L.) Merr.) merupakan salah satu buah tropis yang cukup diminati di Indonesia. Buah nanas banyak diperdagangkan dalam keadaan segar. Pengangkutan yang seadanya dari petani mengakibatkan buah tidak dalam keadaan baik ketika sampai ke konsumen. Diperlukan penanganan yang tepat selama pengangkutan agar mutu buah tetap terjaga dengan baik. Salah satunya dapat dilakukan dengan penggunaan jenis kemasan yang sesuai untuk kondisi pengangkutan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penurunan mutu fisik buah nanas setelah transportasi darat. Penelitian terhadap buah nanas dilakukan dengan dua perlakuan yaitu jenis kemasan dan waktu simulasi transportasi. Bahan utama yang digunakan adalah buah nanas varietas queen atau juga dikenal dengan nanas Bogor. Kemasan yang digunakan dalam penelitian adalah peti kayu dengan ukuran 50 x 31x 35 cm. Buah nanas diletakkan di dalam peti kayu dengan posisi mahkota buah berada di atas. Buah disusun 1 layer sebanyak 18-22 buah di dalam peti kayu. Selain peti kayu juga digunakan karung plastik dengan kapasitas 50 kg. Buah nanas disusun dengan posisi mahkota buah berada di bagian atas. Buah disusun 1 layer sebanyak 18-22 buah di dalam karung plastik. Simulasi transportasi dilakukan dengan menggunakan alat simulasi transportasi berupa meja getar. Meja getar dirancang untuk memperoleh gambaran tentang goncangan yang diterima produk hortikultura selama transportasi. Buah nanas digetarkan di atas meja getar selama 54 menit dengan frekuensi 3.18 Hertz dan amplitudo 3.15 cm, sebagai pembanding buah nanas juga digetarkan di atas meja getar selama 104 menit dengan frekuensi 3.12 Hertz dan amplitudo 4.26 cm. Selain tingkat kerusakan mekanis berupa luka memar, parameter mutu yang dilihat selama pengamatan adalah susut bobot, kekerasan, total padatan terlarut dan warna buah nanas. Dari hasil pengamatan diperolah persentase kerusakan mekanis buah nanas yang dikemas dengan menggunakan peti kayu untuk waktu simulasi 54 menit adalah 27.89% dan untuk waktu simulasi 104 menit adalah 58.56%, sedangkan persentase kerusakan mekanis buah nanas yang dikemas dengan menggunakan karung plastik untuk waktu simulasi 54 menit adalah 8.06% dan untuk waktu simulasi 104 menit adalah 35.39%. Pengukuran kekerasan buah nanas dilakukan dengan menusukkan jarum penekan rheometer di antara mata buah nanas. Pada waktu simulasi 54 menit, nilai kekerasan buah nanas kemasan peti kayu yang diperoleh sebesar 1.51 kgf, sedangkan nilai kekerasan buah nanas kemasan karung plastik sebesar 1.67 kgf. Pada waktu simulasi 104 menit nilai kekerasan buah nanas kemasan peti kayu yang diperoleh sebesar 0.96 kgf, sedangkan nilai kekerasan buah nanas kemasan karung plastik sebesar 1.38 kgf.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: