Judul: Pemanfaatan Beras Pecah dan Penggunaan Tepung-tepungan Lokal untuk Meningkatkan Kualitas Kerupuk Beras.
Abstrak: Kerupuk beras (rice crackers) is one of the popular snacks in Indonesia. Rice crackers made from whole rice grain which caused its high price. Moreover, the coarse and rough texture of rice crackers is not preferred by consumer. The objectives of this research are to substitute the utilization of whole rice grain into broken rice grain in rice crackers production and to formulate the addition of local flours to improve the quality of rice crackers. In this research, rice crackers produced by combining two kinds of rice (whole rice grain or broken rice grain) with three kinds of local flour (sago, tapioca, or MOCAF/modified cassava flour). The composition of raw materials such as, starch (amylopectin), fat, and protein contents influenced to the characteristic of rice crackers. The research results showed that rice crackers from broken rice grain produced better bulk density, expanding capability, crispiness, taste, and texture compared to whole rice grain. The addition of sago in rice crackers dough produced rice crackers better expanding capability, color, and texture characteristic than tapioca and MOCAF. The combination of broken rice grain and sago produced the best rice crackers and preferred by consumer.
Keyword: modified cassava flour, tapioca, sago, broken rice grain, rice crackers

Judul: Kajian formulasi crakers dengan protein berkualitas tinggi dari tepung jagung beras, kedelai dan tempe
Abstrak: Penelitian ini bertujuan menghasilkan dan mencari formulasi crackers dengan kualitas protein yang tinggi dari campuran tepung beras, tepung jagung, tepung kedelai dan tepung tempe sehingga dapat digunakan sebagai alternatif produk crackers dengan penggunaan terigu yang lebih sedikit. Penelitian ini dibagi dalam 2 tahap, yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian lanjutan. Dalam penelitian pendahuluan dilakukan persiapan bahan meliputi pembuatan tepung jagung, beras, kedelai dan tempe. Selanjutnya optimasi proses dan kondisi pembuatan crackers dan penentuan formulasi crackers komlementasi antara jagung-kedelai, jagung-tempe, beras-kedelai dan beras-tempe. Dalam penelitian utama dilakukan analisis komponen kimia, sifat fisik, organoleptik dan asam amino crackers. Analisis komponen kimia meliputi kadar air, kadar abu, protein, lemak dan karbohidrat. Sedangkan analisis fisik berupa kekerasan dan rasio pengembangan. Pada penelitian pendahuluan, pembuatan tepung dilakukan dengan prinsip yang hampir sama yaitu pembersihan, penggilingan dan penyaringan. Tahap berikutnya dilakukan optimasi proses dengan menentukan kondisi yang optimal dari pembuatan crackers standar (tepung non substitusi). Penentuan formulasi crackers dilakukan melalui penghitungan komplementasi asam amino dengan menetapkan asam amino pembatas masing-masing dari tepung serealia dan legum. Diperoleh untuk tepung jagung kedelai (80: 20); jagung: tempe (80: 20); beras: kedelai (67:33); beras: tempe (70:30). Kemudian campuran tepung ini disubstitusikan pada tepung terigu. Penentuan jumlah yang dapat disubstitusikan adalah berdasarkan kandungan asam amino yang paling optimal yang dapat dicapai, sehingga diperoleh untuk campuran basis tepung jagung 35% dan basis tepung beras 30%. Formulasi keempat campuran tepung yang dihasilkan adalah terigu-jagung-kedelai (195: 84: 21); terigu-jagung-tempe (195: 84: 21); terigu - beras-kedelai (210: 60: 30); dan terigu-beras-tempe (210: 63: 27).
Keyword: 

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model