Judul: Sifat kimia, fisik dan penerimaan manisan basah lidah buaya (Aloe vera Linne)
Abstrak: Tujuan umum penelitian ini adalah untuk mempelajari pengaruh penambahan gula dan asam sitrat terhadap sifat kimia, fisik dan organoleptik manisan basah lidah buaya. Secara khusus penelitian ini bertujuan untuk menentukan formula manisan basah lidah buaya terbaik, mempelajari pengaruh penambahan larutan gula dan asam sitrat berdasarkan uji organoleptik terhadap warna, aroma, rasa dan tekstur manisan basah lidah buaya serta mempelajari pengaruh penambahan larutan gula terhadap sifat kimia (kandungan zat gizi, pH, total asam, aktivitas air/Aw dan total gula) dan sifat fisik (kekuatan gel) manisan basah lidah buaya. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Pengolahan Pangan, Laboratorium Kimia Gizi, Laboratorium Organoleptik, Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian: Laboratorium Kimia Pangan dan Laboratorium Pengolahan Pangan, Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Penelitian ini dilakukan pada bulan Oktober sampai dengan Desember 2002. Penelitian ini dilakukan dalam dua tahap yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian lanjutan. Penelitian pendahuluan meliputi pembuatan manisan lidah buaya (Aloe vera) basah dan uji organoleptik (uji hedonik) manisan basah lidah buaya yang dihasilkan. Pada penelitian lanjutan dilakukan analisis sifat kimia dan analisis sifat fisik terhadap manisan basah lidah buaya. Rancangan percobaan yang digunakan pada data hasil uji kesukaan adalah rancangan acak lengkap pola faktorial dengan dua kali ulangan. Taraf perlakuan yang diuji adalah konsentrasi larutan gula (40%, 50%, 60%) dan konsentrasi asam sitrat (1%, 1.5%, 2%). Parameter yang digunakan dalam uji organoleptik adalah warna, aroma, rasa dan tekstur. Data hasil uji organoleptik dianalisis secara deskriptif berdasarkan skor modus dan persentase penerimaan panelis. Data tersebut juga dianalisis secara statistik dengan sidik ragam (ANOVA) dan dilanjutkan dengan uji Duncan. Sedangkan rancangan percobaan yang digunakan pada data hasil uji sifat kimia dan fisik ini adalah rancangan acak lengkap dengan dua kali ulangan. Data hasil uji sifat kimia dan fisik dua produk terbaik manisan basah lidah buaya yang diperoleh dianalisis dengan sidik ragam (ANOVA). Pengolahan dan analisis data hasil uji kesukaan, hasil uji sifat kimia dan fisik manisan basah lidah buaya dilakukan dengan menggunakan program Statistical Analysis System (SAS). Hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa penambahan konsentrasi gula dan konsentrasi asam sitrat memberikan pengaruh yang nyata (a-0.05) pada tingkat kesukaan panelis terhadap aroma, rasa dan tekstur manisan basah lidah buaya, tetapi tidak memberikan pengaruh yang nyata (a=0.05) pada tingkat kesukaan panelis terhadap warna manisan yang dihasilkan. Berdasarkan uji kesukaan, manisan basah
Keyword: Aloe vera Linne, organoleptic properties, Chemical properties

Judul: Pengaruh konsentrasi gula dan jenis makan terhadap kandungan vitamin c dan daya simpan manisan basah belimbing wuluh(Averrhoa bilimbi)
Abstrak: Tujuan umum penelitian ini adalah untuk mempelajari pengaruh penambahan gu dan jenis kemasan terhadap kandungan vitamin C dan daya simpan manisan belimbing basah wuluh. Secara khusus penelitian ini bertujuan untuk menentukan tingkat kesukaan berbagai formula manisan basah belimbing wuluh yang dihasilkan dan menentukan 3 formula manisan yang mendapat penerimaan tertinggi dan mempelajari pengaruh gula, jenis kemasan dan interaksi keduanya pada manisan basah belimbing wuluh yang dihasilkan terhadap sifat kimia (kadar air, Aw, pH, total asam, total gula dan vitamin C), sifat mikrobiologi (total kapang khamir) dan mempelajari tingkat kesukaan panelis terhadap manisan basah belimbing wuluh selama penyimpanan. Penelitian ini dilaksanakan di laboratorium Pengolahan Pangan, Laboratorium Organoleptik dan Laboratorium Kimia Gizi, Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Selain itu, penelitian ini juga menggunakan Laboratorium Mikrobiologi Pangan, PSPG, Institut Pertanian Bogor. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan September sampai dengan November 2002. Penelitian ini dilakukan dalam dua tahap yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian lanjutan. Penelitian pendahuluan meliputi pembuatan manisan basah belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi) dan uji organoleptik (uji hedonik) manisan basah belimbing wuluh yang dihasilkan. Pada penelitian lanjutan dilakukan analisis sifat kimia dan mikrobiologi selama penyimpanan 1 bulan dan penentuan tingkat kesukaan selama enyimpanan 1 bulan. Rancangan percobaan yang digunakan pada penelitian pendahuluan dan lanjutan ni adalah Rancangan Acak Lengkap Pola Faktorial dengan dua kali ulangan. Taraf perlakuan yang diuji pada penelitian pendahuluan adalah konsentrasi larutan gula (30%, 10%, 50%, 60% dan 70%). Untuk mengetahui pengaruh perlakuan konsentrasi gula erhadap tingkat kesukaan warna, aroma, rasa dan tekstur data tersebut dianalisis dengan uji Friedman. Jika hasil analisis menunjukkan pengaruh yang nyata maka dilanjutkan lengan uji perbandingan berganda (Multiple Comparison Test). Sedangkan taraf erlakuan yang diuji pada penelitian lanjutan adalah perlakuan konsentrasi gula (40%, 50% dan 70%), lama penyimpanan (0, 1, 2, 3, 4 minggu) dan jenis kemasan (PP dan Saran). Untuk mengetahui pengaruh perlakuan konsentrasi gula, lama penyimpanan dan jenis kemasan terhadap sifat kimia, mikrobiologi serta tingkat kesukaan warna, aroma, asa dan tekstur manisan data tersebut dianalisis dengan sidik ragam (ANOVA). Jika asil sidik ragam tersebut menunjukkan pengaruh yang nyata dari perlakuan yang iberikan, maka dilanjutkan dengan uji Duncan. Pengolahan dan analisis data dari tahap nilakukan dengan menggunakan program Stastitical Analysis System (SAS).
Keyword: Averrhoa bilimbi, Bilimbi fruit, Friedman test

Judul: Penentuan Nilai Eigen dan Vektor Eigen dari Matriks Tridiagonal 2-Toeplitz dengan Pendekatan Polinomial Chebyshev
Abstrak: The eigenvalues and eigenvectors of a matrix can be determined by finding its characteristic polynomials. The characteristic polynomials of a tridiagonal 2-Toeplitz matrix is shown to be closely connected to polynomials which satisfy the Chebyshev recurrence relationship. If the order of the matrix is odd, then the eigenvalues are found explicitly in terms of the Chebyshev zeros and the eigenvectors are found in terms of the polynomials satisfying the recurrence relationship. For even ordered matrices, the situation is more complicated. The problem in these cases is that although the Chebyshev recurrence formula is still applied, its initial values are not generating Chebyshev polynomials
Keyword: