Judul: Pengaruh penambahan susu dan santan terhadap sifat fisik dan kimia sertaa daya terima jelly agar wortel (daucus carota L.)
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari cara pembuatan dan mempeiajari komposisi terbaik jelly agar wortel, mempelajari pengaruh penambahan susu .dan santan terhadap sifat fisik dan kimia jelly agar wortel, dan mempelajari daya terima panelis terhadap jelly agar wortel. · Penelitian ini dilakukan dalam dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian lanjutan. Penelitian pendahuluan bertujuan untuk mengetahui jumlah karagenan dan perbandingan antara air dengan sari wortel dalam pembuatan jelly agar wortel. Penelitian lanjutan bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan susu dan santan terhadap rendemen, pH, Total Padatan Terlarut (TPT), kekuatan gel, kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar iemak, kadar karoten dan penerimaan panelis terhadap jelly agar wortel. Pembuatan jelly agar wortel dimulai dengan pencucian dan ekstraksi wortel untuk memperoleh sari wortel. Sari wortel yang diperoleh ditambah air kemudian dimasak sampai mendidih. Selanjutnya dimasukkan campuran kering karagenan dengan sukrosa (gula pasir) dan diaduk sampai larut sempuma (90° C, 10 menit). Sebagai tahap akhir kemudian ditambahkan asam sitrat dan essens. Penelitian pendahuluan menggunakan karagenan sebanyak 1,2%, 1,6%; 2,0%, dan 2,4 % (bib). Selanjutnya dibuat jelly agar wortel dengan beberapa perbandingan air dan sari wortel yaitu 1:1, 1: 2, 2:3, dan 3:2. Untuk mengetahui perbandingan yang paling diterima, dilakukan uji organoleptik oleh 30 orang panelis terhadap warna, aroma, dan rasa. · Hasil penelitian pendahuluan menunjukkan bahwa jumlah karagenan terbaik adalah sebesar 2,4% (bib). Sedangkan perbandingan air : sari wortel yang paling diterima adalah pada perbandingan air : sari wortel sebesar 2 : 3. Pada penelitian lanjutan dibuat tiga macam jelly agar wortel yaitu jelly agar wortel kontrol, jelly agar wortel susu, dan jelly agar wortel santan. Komposisi bahan penyusun jelly agar wortel adalah sebagai berikut : sari wortel 44,76%, airisusuisantan 29,84%, gula pasir 22,50%, karagenan 2,40%, asam sitrat 0,30%, dan essens 0,20% (bib). Untuk mengetahui pengaruh penambahan susu dan santan terhadap parameter yang diuji digunakan rancangan acak lengkap dan uji Duncan sebagai lanjutannya. Untuk mengetahui daya terima panelis maka dilakukan uji organoleptik oleh 40 orang panelis (murid Sekolah Dasar) terhadap warna, aroma, rasa, kekenyalan, dan penilaian secara umum jelly agar wortel. Hasil uji organoleptik dianalisis dengan melihat nilai modus dan Uji Kruskal-Wallis serta uji perbandingan berganda Kruskal-Wallis sebagai uji lanjut. Rendemen jelly agar wortel berkisar antara 69,86 % hingga 72,82 %, pH berkisar antara 4,33 hingga 4,50, TPT berkisar aritara 33,00 % hingga 35,75 %, kekuatan gel berkisar antara 961,50 gr hingga 1013,50 gr, kadar air berkisar antara 41,66 % hingga 42,12%, kadar abu berkisar antara 1,19 % hingga 1,42%, kadar protein berkisar antara 0,28 % hingga 1,60% , kadar lemak berkisar antara 0,20 % hingga 5,58%, dan karoten berkisar antara 33,916 ppm hingga 47,267 ppm.
Keyword: 

Judul: Pengaruh cara pembuatan juice wortel terhadap sifatt fisik, kandungan zat gizi dan daya terima konsumen
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan macam juice wortel yang bergizi tinggi dan dapat diterima oleh konsumen. Hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi yang berguna bagi masyarakat terutama ibu- ibu dalam menyajikan bentuk olahan sayur wortel dalam rumah tangga dan dunia industri khususnya industri minuman ringan serta dapat dijadikan masukan bagi pengambil kebijakan dalam rangka penanggulangan masalah kurang vitamin A. Penelitian ini dilakukan dalam dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian lanjutan. Penelitian pendahuluan dimaksudkan untuk mengetahui zat gizi wortel segar, rendemen juice dan menentukan jumlah bahan-bahan yang ditambahkan seperti gula pasir, asam sitrat, pengemulsi dan essence serta lamanya juice wortel disimpan pada suhu ruang. Sedangkan penelitian lanjutan dilakukan uji daya terima terhadap konsumen, analisis sifat fisik dan sifat kimiawi. Karakteristik fisik meliputi viskositas, total padatan terlarut dan pH sedangkan karakteristik kimia meliputi kadar air, abu, kalsium, pati, serat kasar, vitamin C dan B-karoten. Uji daya terima dimaksudkan untuk memilih juice yang paling disukai dari masing-masing perlakuan yang meliputi warna, aroma, kekentalan dan rasa.
Keyword: juice wortel

Judul: Zero-inflated negative binomial models in small area estimation.
Abstrak: The problem of over-dispersion in Poisson data is usually solved by introducing prior distributions which lead to negative binomial models. Poisson data sometime is also suffered by excess zero problems, a condition when data contains too many zero or exceeds the distribution's expectation. Zero Inflated Negative Binomial (ZINB) method can be utilized to solve such problems. This paper demonstrates the adaption of ZINB methods in Small Area Estimation with excess zero data. It is shown that the excess zero problem has substantially influenced the Empirical Bayes (EB) estimates, and the adaption of ZINB methods has improved the precision and reliability of the estimates. Key Words: Small Area Estimation, Zero-Inflation, Poisson-Gamma, Negative Binomial Regression, Empirical Bayes
Keyword: