Judul: Studi Komunitas Ikan Karang Di Gugusan Pulau Pari Kepulauan Seribu Jakarta Utara
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan gambaran struktur komunitas ikan terutama mengenai komposisi jenis, kemelimpahan relatif, dominansi, keanekaragaman, keseragaman, asosiasi dan kemiripan komunitas ikan yang hidup di terumbu karang di gugusan Pulau Pari, Kepulauan Seribu, Jakarta Utara. Penelitian ini dilaksanakan pada tanggal 28 Juli sampai 11 September 1986. Pengambilan contoh ikan dengan menggunakan alat tangkap bubu untuk habitat karang dengan lama pengoperasian +48 jam, alat tangkap jaring insang untuk habitat goha dan jaring cekek untuk habitat padang lamun, kedua jaring ini dioperasikan + 12 jam dari jam 18.00 06.00. Masing-masing enam stasiun untuk tiap habitat. Dari hasil pengamatan pada 18 stasiun, jumlah ikan yang tetangkap sebanyak 439 ekor dari 30 famili. Dari jumlah tersebut famili ikan Siganidae merupakan ikan yang terbanyak (80 ekor), kemudian diikuti oleh famili Scaridae, Pomacentridae, Labridae, dan Lethrinidae. Sedangkan kemelimpahan relatif tertinggi adalah ikan kea-kea (Siganus virgatus) dengan nilai 13,7 persen. ...
Keyword: 

Judul: Struktur Komunitas Ikan Terumbu di Daerah Budidaya Karang Hias Pulau Panggang, Kepulauan Seribu
Abstrak: Ikan Karang merupakan salah satu indikator dari pertumbuhan terumbu karang. Tujuan penelitian ini adalah mengkaji jenis dan kelimpahan ikan karang serta nilai indeks keanekaragaman, keseragaman dan dominansi di daerah budidaya karang hias pulau Panggang, Kepulauan Seribu. Pengamatan Ikan Karang dan sampel air diambil dari stasiun pengamatan transplantasi karang dalam kondisi baik yang terdiri dari 5 sub-stasiun pada bulan Maret 2014. Ikan karang ditemukan di daerah transplantasi karang perairan pulau Panggang berjumlah 275 individu. Famili yang Nilai rata-rata indeks keanekaragaman pada stasiun pengamatan dalam kategori sedang yang berarti bahwa penyebaran setiap spesies ikan karang sedang sehingga kestabilan dalam komunitas yang terjadi berada dalam kondisi normal. Nilai rata-rata indeks keseragaman pada stasiun pengamatan termasuk dalam kategori keseragaman tinggi dan komunitas stabil. Nilai rata-rata indeks dominansi yang terhitung di stasiun pengamatan berada dalam kategori dominansi yang rendah.
Keyword: Ikan, Transplantasi Karang, Pulau Panggang

Judul: Formulasi Chocolate Filling dan Pengaruhnya terhadap Perubahan Mutu Roti Manis
Abstrak: Sweetbread filled with chocolate is the most popular but this bread’s crumb generally becomes hard (staling) faster. Lower water activity of filling than crumb could drive water movement from the crumb into the filling caused crumb become dry and hard. The purpose of this research are to study the effects of the type and the percentation of emulsifiers (SSL and GMS; 0.8%, 1.0%, 1.2%, 1.4%) and margarines (Blueband and Simas Palmia; 25.5%, 27.5%, 29.5%, 31.5%) to the characteristic of chocolate filling and study the chocolate filling effect on quality changes of sweetbread. The selected formulas from those formulations were applied in sweetbread and sensorically evaluated with hedonic’s rating test. Texture profile, water content, and water activity of sweetbreads filled with chocolate were analyzed for 5 days of storage in room temperature. The type and the percentation of emulsifiers had significant effects on the viscosity, water activity, and emulsion stability of chocolate filling (p<0.05). The selected formulas were 1.2% SSL and 1.2% GMS. The following step showed that the combination of margarine-emulsifier and margarine percentation had significant effects on the emulsion stability and viscosity of chocolate filling (p<0.05). The selected formulas that filled into sweetbread were BB SSL 25.5%, SP SSL 27.5%, BB GMS 29.5%, dan SP GMS 27.5%. Organoleptic test showed that panelist preference on the aroma, color, and texture attributes of sweetbreads filled with different chocolate filling formulas are not significantly different including with the commercial product (p>0.05). Chocolate filling formulas and storage’s time significantly affected the value of hardness, chewiness, and water content of the crumb also the water content and water activity of chocolate filling in the sweetbread (p<0,05). The lowest rate of crumb hardness during storage was the sweetbread filled with chocolate GB3 (GMS 1.2%: BB 29.5%).
Keyword: water activity, viscosity, texture profile, sweetbread, formulation, emulsion stability, chocolate filling