Judul: Aktivitas Antioksidan dan Sifat Fisik Tepung dari Biji Kelor (Moringa oleifera) Hasil Pemanasan Basah
Abstrak: Penyakit tidak menular (PTM) merupakan penyebab 70% kematian di seluruh dunia. Salah satu penyebab dari penyakit ini adalah terjadinya stres oksidatif akibat ketidakseimbangan antara jumlah radikal bebas dengan jumlah antioksidan di dalam tubuh. Biji kelor diketahui memiliki kandungan gizi yang tinggi dan aktivitas antioksidan. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh proses perebusan, pengukusan, dan perebusan dengan autoklaf terhadap penurunan aktivitas antioksidan dari tepung biji kelor. Pengukuran aktivitas antioksidan ini dilakukan dengan metode DPPH, FRAP, total fenol, total flavonoid dan kadar vitamin C. Berdasarkan hasil analisis, tepung biji kelor yang diberi perlakuan rebus dengan autoklaf memiliki aktivitas antioksidan dan sifat fisik yang lebih baik daripada tepung biji kelor yang diberi perlakuan pemanasan basah lainnya. Tepung biji kelor yang diberi perlakuan rebus dengan autoklaf memiliki nilai tertinggi pada uji aktivitas antioksidan metode DPPH dan uji total fenol. Nilai uji aktivitas antioksidan metode FRAP dan kadar vitamin C nya pun tidak berbeda secara signifikan dengan tepung biji kelor yang diberi perlakuan kukus yang memiliki nilai uji tertinggi. Tepung biji kelor dengan perlakuan rebus autoklaf juga memiliki densitas kamba yang yang lebih tinggi dan sudut repose yang lebih rendah dibandingkan tepung dengan perlakuan pemanasan basah lainnya.
Keyword: antioksidan, biji kelor, pemanasan basah

Judul: Analisis Kandungan Gizi dan Kapasitas Antioksidan Tepung Biji Kelor (Moringa oleifera) Terfermentasi
Abstrak: Moringa oleifera atau tanaman kelor merupakan spesies tanaman yang paling banyak dibudidayakan dari famili Moringaceae yang terdistribusi di negaranegara tropis dan subtropis. Hampir semua bagian dari tanaman kelor telah dimanfaatkan untuk konsumsi manusia. Biji Moringa oleifera memiliki keunggulan yaitu kandungan asam oleat serta asam amino metionin dan sistein yang tinggi dibandingkan dengan kacang-kacangan lain. Penelitian ini bertujuan dalam menganalisis dan membandingkan kandungan gizi tepung biji kelor berdasarkan perlakuan waktu fermentasi, kemudian menguji kapasitas antioksidan biji kelor terfermentasi tersebut. Terdapat 3 perlakuan fermentasi sebelum biji kelor diolah, yaitu fermentasi 24 dan 48 jam, serta tanpa fermentasi. Hasil menunjukkan bahwa semakin lama waktu fermentasi, persentase kadar protein, lemak, dan kapasitas antioksidan meningkat. Persentase protein dan lemak meningkat menjadi 34.99±0.02% dan 48.90±0.48%, sedangkan karbohidrat mengalami penurunan (9.32±0.50%). Kapasitas antioksidan meningkat menjadi 84.17±0.05 μg AEAC /g sampel serta total fenol menjadi 9104.54±74.16 μg GAE/g sampel.
Keyword: antioksidan, fermentasi, gizi, Moringa oleifera, proksimat

Judul: Implementasi Space Time Composite (STC) Data Model Menggunakan Model Data Relasional
Abstrak: The data model is a concept that describes the data stored in the database and the relationship between the data to the user in logic. Development of data models is very important in the design of the database as the basis of the stage of database design to be made. This study aims to apply the concept of Space Time Composite (STC) on the Model Data storage vector data types that can store enough information and describes the process of drafting objects and objects spatiotemporal evolution over time. From the results of the test queries on the data model that have been created, queries in a system are acquired that can help display the information preparation of objects from time to time and know the history of the object polygon and arc that has undergone changes in topology.
Keyword: