Judul: Viabilitas Lactobacillus plantarum BSL dan L. acidophilus 2B4 terenkapsulasi serta mutu yoghurt tepung pisang sinbiotik selama penyimpanan
Abstrak: Yoghurt sinbiotik dibuat menggunakan TPUM (Tepung Pisang Uli Modifikasi) kaya pati resisten sebanyak 70% dan probiotik yang terenkapsulasi. Viabilitas probiotik terenkapsulasi pada yoghurt TPUM sinbiotik dianalisis selama 8 minggu penyimpanan dingin dan mutu sensori yoghurt (uji deskripsi kuantitatif dan hedonik) dievaluasi menggunakan 9 panelis terlatih. Dua jenis probiotik (Lactobacillus plantarum BSL dan Lactobacillus acidophilus 2B4) baik dengan enkapsulasi (alginat dan agar komersial) maupun tanpa enkapsulasi (kontrol) ditambahkan ke dalam yoghurt TPUM sinbiotik kemudian disimpan dalam refrigerator (5-10 ºC). Viabilitas L. plantarum BSL dan L. acidophilus 2B4 baik yang dienkapsulasi maupun kontrol cenderung stabil (7 log CFU g-1) selama 8 minggu penyimpanan. Nilai pH yoghurt dengan probiotik L. plantarum BSL selama penyimpanan relatif stabil (3.53-4.33), sedangkan L. acidophilus 2B4 mengalami penurunan yang nyata (0.05-0.12). Total asam tertirasi yoghurt umumnya berbanding terbalik terhadap nilai pH. Hasil evaluasi panelis menunjukkan yoghurt dengan enkapsulan alginat lebih disukai dibandingkan enkapsulan agar. Pada minggu ke-5, mutu sensori yoghurt baik dengan enkapsulasi maupun kontrol sudah mengalami perubahan yang nyata terutama pada atribut tekstur, aroma, dan rasa, tetapi masih dapat diterima oleh panelis.
Keyword: Bogor Agricultural University, Institut Pertanian Bogor, IPB, Encapsulation, Lactobacillus acidophilus 2B4, Lactobacillus plantarum BSL, Modified Uli-banana flour, Synbiotic yogurt

Judul: Viabilitas Lactobacillus plantarum BSL dan L. acidophilus 2B4 Terenkapsulasi serta Mutu Yoghurt Tepung Pisang Sinbiotik selama Penyimpanan
Abstrak: Seventy percent of modified uli banana flour (MUBF) rich in resistant starch and encapsulated probiotic had been used to produce synbiotic yoghurt. The viability of encapsulated probiotics of synbiotic MUBF (Modified Uli- Banana Flour) yogurt were analyzed during 8 wk of storage and the sensory quality of yogurt was evaluated (quantitative descriptive and hedonic tests) by 9 trained panelists. Two species of probiotics (L. plantarum BSL and L. acidophilus 2B4) either with encapsulation (alginat and commercial agar) or without encapsulation (control) were added to sinbiotic MUBF yogurt and storage in refrigerator (5-10 ºC). Viability of probiotics in yogurt either encapsulated or control relatively stable (7 log CFU g-1) during 8 wk of storage. The pH of yogurt with encapsulated L. plantarum BSL was relatively stable (3.53-4.33) during storage, whereas L. acidophilus 2B4 decreased significantly (0.05-0.12). In general, total titratable acidity of yogurt showed inversely to the value of pH. The results of sensory evaluation by panelists showed that yogurt with alginate encapsulan was preferable to agar. Changes occurred on the sensory quality of synbiotic MUBF yogurt either with encapsulation or not were significantly different especially on the texture, aroma, and taste, but still accepted by the panelists at 5 wk of storage
Keyword: 

Judul: Infeksi Cacing Jantung Dirofilaria Immitis, Railliet & Henry, 1911 Pada Anjing
Abstrak: Cacing Dirofilaria immitis dewasa yang tinggal dalm ventrikel kanan jantung anjing, sering kali menimbulkan gejala klinis yang cukup berat. Cacing Tersebut menghasilkan mikrofilaria yang selanjutnya berkembang menjadi larva infektif dalam saluran malphigi induk semang entara, yaitu nyamuk dari genus Culex, Aedes dan Anopheles.
Keyword: