Judul: Pemanfaatan daun singkong bubuk untuk meningkatkan mutu gizi makanan jajanan
Abstrak: Makanan jajanan banyak dijumpai dimana-mana dan disukai oleh hampir setiap orang. Makanan jajanan penting peranannya sebagai sumber zat gizi, sehingga perlu untuk memperbaiki mutu gizinya. Salah satu upaya untuk memperbaiki mutu gizinya yaitu dengan penambahan daun singkong bubuk. Tujuan penelitian ini adalah untuk pemanfaatan daun singkong bubuk dalam pembuatan makanan jajanan. mempelajari sebagai pensubstitusi Pada penelitian pendahuluan dilakukan pembuatan daun singkong bubuk, analisis zat gizi daun singkong segar (meliputi kadar air dan asam sianida), analisis zat gizi daun singkong bubuk (meliputi kadar air, protein, abu, kalsium, besi, karoten dan asam sianida), mencari resep pembuatan makanan jajanan serta melakukan uji coba penambahan daun singkong bubuk ke dalam makanan jajanan.
Keyword: makanan jajanan

Judul: Pemanfaatan jagung manis ( Zea mays saccharata ) cacat dalam pembuatan nugget jagung
Abstrak: Tujuan umum penelitian ini adalah untuk memanfaatkan jagung manis cacat daları pembuatan nugget jagung. Tujuan khusus adalah (1) menghitung rendemen kasar dan rendemen netto jagung manis, (2) menentukan tingkat substitusi jagung manis cacat terhadap daging ayam, jenis bahan pengikat dan kombinasi jumlah tepung terigu dan tepung roti (coating) yang dapat digunakan dan paling diterima dalam proses pembuatan nugget jagung, (3) menentukan sifat fisik nugget jagung, yaitu dengan mengukur kekerasan nugget, (4) menentukan potensi gizi mugget jagung meliputi kadar air, abu, lemak, protein dan serat pangan, (5) mempelajari tingkat kesukaan panelis terhadap karakteristik migget jagung yang meliputi warna, aroma, rasa dan tekstur, dan (6) menghitung biaya pembuatan mugget jagung. Penelitian pendahuluan meliputi perhitungan rendemen kasar dan rendemen netto jagung manis cacat dan tidak cacat, penentuan tingkat substitusi jagung manis cacat terhadap daging ayam giling, jenis bahan pengikat dan kombinasi jumlah tepung terigu dan tepung roti yang digunakan pada proses coating. Penelitian utama/lanjutan menganalisis sifat fisik, kandungan zat gizi, dan tingkat kesukaan nugget jagung dibandingkan dengan nugget komersial. Analisis data untuk mengetahui pengaruh perlakuan (tingkat substitusi jagung manis cacat terhadap daging ayam) terhadap kandungan gizi mugget dilakukan dengan sidik ragam. Jika hasilnya menunjukkan pengaruh yang nyata, maka analisis dilanjutkan dengan uji lanjut Duncan (Sudjana, 1990). Data hasil pengujian organoleptik dianalisis secara deskriptif menggunakan skor modus masing-masing perlakuan dan dikategorikan kedalam dua kelompok, yaitu diterima dan tidak diterima. Pengkategorian data ditampilkan sebagai persentase penerimaan panelis terhadap produk. Persentase penerimaan panelis dihitung berdasarkan jumlah panelis yang dapat menerima produk, yaitu biasa (3), suka (4), dan sangat suka (5). Untuk mengetahui pengaruh perlakuan (tingkat substitusi jagung manis cacat terhadap daging ayam) terhadap tingkat kesukaan panelis dilakukan uji statistik Friedman. Jika hasil uji menunjukkan perbedaan yang nyata maka dilanjutkan dengan uji lanjut Multiple Comparison Test (Sudjana, 1990).
Keyword: nugget jagung

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: