Judul: Mempelajari Pengaruh Brine Salting Terhadap Mutu Dendeng Belut (Monoptherus albus) Selama Penyimpanan
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk membuat dendeng belut sehingga bentuk dendeng segar tidak terlihat lagi dan mempelajari pengaruh brine salting terhadap mutu dendeng belut yang dihasilkan. Konsentrasi brine salting yang digunakan yaitu sebesar 0%, 5%, dan 10% (w/w). Dendeng belut yang dihasilkan dikemas dalam kantong plastik kemudian disimpan pada suhu kamar selama 45 hari. Pengamatan dilakukan setiap 5 hari yang meliputi peng- ukuran kadar air, kandungan TVN, PH, jumlah mikroba (TPC), jumlah kapang dan uji organoleptik meliputi uji penampakan, warna, rasa, bau dan tekstur. Hasil uji secara statistik menunjukkan bahwa selama penyimpanan, kadar air, TVN, PH, mlah mikroba dan jumlah kapang meningkat secara keseluruhan, sedangkan penilaian organoleptik cenderung menurun selama penyimpanan. Umumnya, dendeng belut dengan konsentrasi brine salting 10% mempunyai nilai organoleptik lebih tinggi jika dibandingkan dengan konsentrasi lainnya. Berdasarkan hasil pengamatan, ternyata konsentrasi brine salting dan lama penyimpanan berpengaruh nyata terhadap semua pengamatan. Sedangkan interaksi antara konsentrasi brine salting dan lama penyimpanan hanya berpengaruh nyata terhadap jumlah mikroba pada taraf nyata lima persen…..
Keyword: 

Judul: Pengaruh kadar salpeter terhadap mutu dendeng ikan tembang ( Sardinella fimbriata V. ) selama penyimpanan
Abstrak: Ikan merupakan suatu komoditi yang cepat mengalami pembusukan. Hal ini bisa diatasi dengan adanya suatu tindakan penanganan dan pengolahan yang tepat. Metoda pengolahan yang banyak digunakan dalam usaha perikanan rakyat adalah usaha pengolahan secara tradisional. Pembuatan dendeng ikan merupakan salah satu cara pengolahan ikan secara tradisional, yang dalam proses pembuatannya digunakan gula, garam, dan rempah-rempah. Tujuan penelitian ini adalah: (1) untuk mengetahui pengaruh kadar salpeter terhadap mutu dendeng ikan selama penyimpanan, (2) untuk mengetahui tingkat kesukaan konsumen terhadap warna dendeng mentah yang diberi perlakuan salpeter. Dendeng dibuat dari ikan segar yang telah dibuang sisik, kepala, isi perut, dan ekornya. Ikan dibelah sehingga terbentuk lembaran. Kemudian semua ikan dibagi menjadi tiga bagian dan tiap bagian diberi perlakuan dengan kadar salpeter 0 ppm, 5 ppm, dan 10 ppm. Setelah itu, tiap-tiap begian diberi bumbu dan dilanjutkan dengan penjemuran. Dari tiga bagian ini, tiap begian dibagi lagi menjadi lima belas bagian kemudian disimpan selama 0, 15, 30, 45, dan 60 hari. Analisa yang digunakan untuk mengetahui pengaruh perlakuan kadar salpeter dan lama penyimpanan meliputi analisa lemak, protein, TVB, air, mikrobiologi, dan organo- leptik. milik IP Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan salpeter pada pembuatan dendeng ikan akan memberikan pengaruh yang nyata dalam menghambat pertumbuhan mikroba, tetapi tidak memberikan pengaruh nyata terhadap kadar lemak, protein, TVB, dan kadar air. Dendeng ikan tembang dengan perlakuan kadar salpeter 10 ppm memberikan hasil yang lebih baik dari pada 5 ppm terhadap kadar lemak dendeng dan menyebabkan jumlah mikro- ba lebih rendah pada akhir penyimpanan…dst
Keyword: 

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh.
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. ,,,
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular.