Judul: Pengaruh "Blanching" dan Penambahan Natriumbenzoat Terhadap Mutu Manisan Pala (Myristica fragrans H.)
Abstrak: Dalam pembuatan manisan pala pada penelitian ini, diberikan perlakuan-perlakuan "blanching" pada suhu 70°C selama 3 menit dan tanpa "blanching", perendaman dengan konsentrasi natriumbenzoat 0,25, 0,50 dan 0,75 persen serta waktu penyimpanan 0, 2 dan 4 minggu. Pada setiap waktu penyimpanan dilakukan pengamatan terhadap pH, ka- dar air, "total soluble solid", kadar vitamin C, kekeras- an, total asam, uji organoleptik terhadap rasa dan warna, pengukuran warna dengan menggunakan alat photovolt, jum- lah jamur serta analisa kwalitatif dan kwantitatif gula pereduksi. Interaksi antara perlakuan "blanching" dengan waktu penyimpanan, serta konsentrasi natriumbenzoat dengan wak- tu penyimpanan menyebabkan turunnya pH manisan pala sela- ma penyimpanan. Sedangkan interaksi antara perlakuan "blanching" dengan konsentrasi natriumbenzoat dan waktu penyimpanan, saling mempengaruhi terhadap "total soluble solid", kadar vitamin C, total asam, jumlah jamur, serta total glukosa dan fruktosa dari manisan pala. Penggunaan konsentrasi natriumbenzoat 0,25 dan 0,50 persen menghasilkan manisan pala dengan kadar air yang relatif sama, sedangkan konsentrasi natriumbenzoat 0,75 persen menyebabkan kadar air lebih tinggi. Pada perlaku- an "blanching", kadar air naik sampai penyimpanan 2 ming- gu, sedangkan pada perlakuan tanpa "blanching", kadar air naik sampai penyimpanan 4 minggu. Penggunaan konsentrasi natriumbenzoat 0,25 persen pada setiap waktu penyimpanan, menghasilkan manisan pala dengan kekerasan jang relatif sama. Pada penyimpanan 2 minggu, penggunaan setiap konsentrasi natriumbenzoat menghasilkan manisan pala dengan kekerasan yang relatif sama. Rasa dan warna dari manisan pala hanya dipengaruhi oleh waktu penyimpanan. "Score" pada penyimpanan 2 ming- gu tidak berbeda njata dengan penyimpanan O minggu, se- dangkan pada penyimpanan 4 minggu "score" menurun. Ditinjau dari seluruh hasil analisa yang telah dilakukan, maka manisan pala dalam penelitian ini masih dapat dianggap baik dengan waktu penyimpanan tidak lebih dari 2 minggu….
Keyword: 

Judul: Mempelajari pengaruh konsentrasi larutan gula dan lama perendaman dalam larutan gula terhadap mutu manisan pala (Myristica fragrans H.)
Abstrak: Penelitian yang dilakukan ditujukan untuk mempelajari faktor-faktor yang berpengaruh pada pembuatan manisan pala agar didapatkan manisan pala yang disukai. Perlakuan yang diterapkan adalah konsentrasi larutan gula 30 Brix, 40 Brix dan 50 °Brix. Pada hari kedua perendaman sebagian larutan gula dipekatkan menjadi 10 Brix lebih besar dari konsentrasi larutan gula awal, sebagian lagi tanpa dilakukan pemekatan. Lama perendaman dalam larutan gula 3 hari, 4 hari dan 5 hari. Pengamatan dilakukan terhadap manisan pala yang dihasilkan meliputi kadar air, pH, total padatan terlarut, tekstur, total asam tertitrasi, kadar vitamin C, uji organoleptik terhadap warna, bau, tekstur dan rasa. Semakin tinggi konsentrasi larutan gula semakin rendah kadar air, semakin tinggi total padatan terlarut dan semakin disukai rasa manisan pala yang dihasilkan. Pemekatan larutan gula menghasilkan manisan pala dengan kadar air yang lebih rendah, total padatan terlarut yang lebih tinggi, tekstur yang lebih keras, rasa dan tekstur yang lebih disukai. Semakin lama perendaman dalam larutan gula semakin rendah kadar vitamin C, semakin kurang disukai rasa dan tekstur manisan pala yang dihasilkan. Perlakuan konsentrasi larutan gula, pemekatan larutan gula dan lama perendaman dalam larutan gula tidak berpengaruh terhadap pH, total asam tertitrasi, tingkat kesukaan panelis terhadap warna dan bau manisan pala.
Keyword: 

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. Suatu graf lengkap berorder 𝑛������ ≥ 3 dan graf r-regular berorder 𝑛������ ≤ 2𝑟������ + 1 merupakan graf Hamilton, Karena kedua graf tersebut memuat cycle Hamilton. Selanjutnya, syarat cukup tersebut digunakan untuk menentukan keberadaan cycle Hamilton pada graf 2-connected 4- regular berorder kurang dari 10.
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular