Judul: Pendugaan Umur Simpan Biskuit MP-ASI berdasarkan Kadar Asam Linoleat dan Asam -Linolenat
Abstrak: Kekurangan asam α-linolenat dan asam linoleat pada bayi menyebabkan bayi rentan terhadap infeksi serta mengalami gangguan pertumbuhan badan. Biskuit MP-ASI adalah salah satu pangan yang sering dikonsumsi oleh bayi sehingga biskuit MP-ASI cocok sebagai pangan pembawa asam α-linolenat dan asam linoleat. Penelitian ini bertujuan menduga umur simpan biskuit MP-ASI dengan parameter kandungan asam linoleat dan asam α-linolenat berdasar Peraturan Kepala BPOM Nomor 1 Tahun 2018 tentang Pengawasan Pangan Olahan untuk Keperluan Gizi Khusus. Biskuit MP-ASI yang akan dianalisis adalah biskuit MP-ASI terfortifikasi Premiks A, biskuit MP-ASI terfortifikasi Premiks B dan Refined, Bleached and Deodorized Palm Olein (RBDPO), biskuit MP-ASI terfortifikasi minyak kanola dan RBDPO serta biskuit MP-ASI kontrol. Pendugaan umur simpan biskuit MPASI dilakukan dengan metode Arrhenius. Analisis kadar asam linoleat dan asam α- linolenat dilakukan dengan GC-FID. Biskuit MP-ASI disimpan pada suhu 35 °C, 40 °C dan 45 °C. Umur simpan yang dihitung adalah umur simpan pada suhu 27 °C. Pendugaan umur simpan hanya dilakukan pada biskuit MP-ASI terfortifikasi Premiks A dan biskuit MP-ASI terfortifikasi Premiks B dan RBDPO karena biskuit MP-ASI terfortifikasi minyak kanola dan RBDPO serta biskuit MP-ASI kontrol tidak memenuhi syarat sejak awal penyimpanan. Umur simpan biskuit MP-ASI didasarkan pada kandungan asam α-linolenat karena umur simpan yang diperoleh lebih singkat. Ordo reaksi mengikuti ordo 1 karena mekanisme oksidasi asam lemak mengikuti ordo 1. Umur simpan biskuit MP-ASI terfortifikasi Premiks A adalah 120 minggu dan biskuit MP-ASI terfortifikasi Premiks B dan RBDPO adalah 8 minggu. Umur simpan yang berbeda jauh dikarenakan kadar asam α-linolenat biskuit MP-ASI terfortifikasi Premiks B dan RBDPO sudah mendekati batas minimal kadar asam α-linolenat sebelum mengalami penyimpanan.
Keyword: Arrhenius, asam linoleat, asam α-linolenat, biskuit MP-ASI, umur simpan

Judul: Penentuan Umur Simpan Produk Biskuit Bayi dengan Metode ASLT (Model Arrhenius) di PT. Sanghiang Perkasa.
Abstrak: Penentuan umur simpan biskuit bayi dapat dilakukan dengan menggunakan metode Accelerated Shelf Life Testing (ASLT), terutama pengaplikasian metode ASLT sangat berguna bagi divisi Research and Development di perusahaan yang membutuhkan metode yang praktis dan efektif. Metode ASLT yang digunakan pada biskuit bayi dengan permasalahan munculnya off-flavor apek selama penyimpanan adalah metode ASLT model Arrhenius yang menggunakan tiga suhu ekstrim untuk mempercepat kerusakan kimia penyebab off-flavor apek. Potensi reaksi kimia penyebab munculnya off-flavor apek adalah kerusakan lemak seperti reaksi oksidasi maupun hidrolisis. Metode ASLT model Arrhenius yang diterapkan pada penelitian ini menggunakan suhu 35, 40, dan 45 °C dengan pengondisian kelembaban relatif (RH) sebesar 75% mengkuti kondisi penyimpanan gudang. Analisis yang dilakukan selama penyimpanan sampel adalah analisis kimia (bilangan asam, kadar asam lemak bebas, bilangan TBA), analisis fisik (waktu rehidrasi dan waktu larut), dan analisis sensori (aroma dan rasa susu, aroma dan rasa apek, serta tekstur). Hasil penelitian menunjukkan bahwa semua parameter kimia memiliki perubahan yang fluktuatif dan tidak signifikan. Hasil uji waktu rehidrasi dan waktu larut produk kurang berkorelasi dengan waktu dan kondisi penyimpanan. Analisis sensori yang dilakukan pada produk biskuit bayi selama penyimpanan secara umum menunjukkan hasil penurunan mutu pada semua parameter atribut mutu. Namun, penurunan mutu yang nyata dan sensitif terhadap suhu hanya terdapat pada parameter munculnya aroma apek dan rasa apek biskuit yang menjadi parameter kritis penentu umur simpan model Arrhenius. Hasil perhitungan umur simpan produk biskuit bayi menggunakan kedua parameter kritis mengikuti reaksi orde satu. Umur simpan berdasarkan aroma apek biskuit memiliki hasil perhitungan selama 25.8 bulan pada suhu 27 °C; 17.1 bulan pada suhu 30 °C; dan 8.8 bulan pada suhu 35 °C. Berdasarkan parameter rasa apek memiliki umur simpan yang sedikit lebih singkat yaitu sebesar 22.8 bulan pada suhu 27 °C; 15.6 bulan pada suhu 30 °C; dan 8.5 bulan pada suhu 35 °C. Penetapan umur simpan produk berdasarkan hasil perhitungan merupakan kebijakan perusahaan. Hasil umur simpan yang mendekati target yaitu 17.1 bulan dengan mengikuti parameter aroma aneh biskuit orde 1 pada suhu 30 °C
Keyword: biskuit bayi, ketengikan oksidatif, model Arrhenius, umur simpan

Judul: Desain Taman Heulang Sebagai Taman Tematik Di Kota Bogor
Abstrak: Taman kota merupakan ruang publik tempat manusia berkumpul dan melakukan berbagai aktifitas didalamnya. Ada beberapa fungsi taman kota seperti perkumpulan komunitas, wadah olahraga, edukasi lingkungan, meningkatkan kesehatan dan memberikan nilai estetik. Salah satu taman kota di Bogor adalah Taman Heulang yang berlokasi di Kecamatan Tanah Sareal, dikelilingi oleh perumahan kalangan ekonomi menengah keatas dan utamanya digunakan sebagai wadah olahraga. Bertentangan dengan fungsinya, kegiatan tersebut belum didukung oleh fasilitas yang dapat memberikan kenyamanan dan keamanan pengguna. Terdapat pula bentuk vandalisme pada tapak. Konsep taman tematik adalah salah satu program yang dikembangkan oleh Kota Bandung dan Surabaya untuk merevitalisasi dan menciptakan taman kota dengan tema tertentu. Sudah terbukti bahwa dengan kehadiran taman tematik masyarakat lebih menyukai, mengapresiasi, dan tertarik untuk mengunjungi taman-taman kota, bahkan menjadi sakah satu tujuan rekreasi. Sehingga, dalam menyelesaikan masalah yang ada pada tapak, konsep taman tematik dapat diterapkan untuk mengembalikan apresiasi masyarakat, memaksimalkan fungsi tapak dan mengenalkan sebuah pendekatan baru dalam merancang taman kota di Bogor.
Keyword: Bogor city, Heulang park, city parks, thematic park