Judul: Studi Kasus Fisika Pangan Pembuatan Tablet  Effervescent Sari Buah Tomat
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk membuat tablet effervescent sari buah tomat dan mengkarakterisasi sifat fisik dan pH larutan tablet effervescent sari buah tomat. Pengamatan sifat fisik (kerapatan, kekentalan, kekeruhan, konduktivitas listrik, total padatan terlarut dan kekerasan tablet), dan pH larutan tablet dengan melakukan analisis setelah hari ke 1, 3, 5, 8, 11 dan 15 hari. Sedangkan uji organoleptik dilakukan pada hari ke 1, 5, dan 8. Dari hasil yang diperoleh bahwa perlakuan yang terbaik adalah A4B1 yaitu campuran: 1,5 g bubuk sari buah tomat, 0,475 g asam sitrat, 1,0 g natrium bikarbonat, 0,025 g asam stearat, 1,5 g gula pasir, dan 0,025 g natrium benzoat, yang disimpan pada suhu lemari pendingin (100C). Analisis sidik ragam menunjukkan bahwa komposisi tablet, suhu penyimpanan, lama penyimpanan dan interaksi antara ketiganya memberikan pengaruh yang nyata pada nilai fisik, dan pH larutan tablet effervescent sari buah tomat.
Keyword: 

Judul: Pembuatan bubuk sari tomat (Solanum lycopersicum) dengan teknologi pengeringan busa (foam mat drying)
Abstrak: Ketersediaan tomat di Indonesia sangat melimpah. Produksi tomat yang besar dan umur simpannya yang pendek akibat mudah rusak mendorong pengembangan produk berbahan-dasarkan tomat dengan umur simpan yang lebih panjang, seperti pembuatan bubuk sari tomat. Pengolahan bubuk sari buah memerlukan teknik pengeringan seperti drum drying atau spray drying. Namun kedua teknologi ini memerlukan teknologi yang tinggi dan peralatan pengering yang biayanya cukup besar sehingga pemanfaatannya terbatas hanya untuk industri menengah dan besar. Oleh karena itu, teknologi foam mat drying dapat menjadi solusi alternatif bagi industri kecil bahkan mikro. Foam mat drying adalah sebuah proses dimana produk pangan liquid atau semiliquid diubah ke dalam bentuk busa oleh foaming agent dan stabilizer dilanjutkan dengan pengeringan pada suhu yang rendah. Oleh karena itu, penelitian bertujuan untuk memperoleh konsentrasi stabilizer (CMC) dan foaming agent (putih telur) untuk menghasilkan bubuk sari tomat dengan kualitas fisikokimia yang baik. Penggunaan 0.3 dan 0.5 % (b/vsari buah) CMC serta 10, 11, dan 12% (v/vsari buah) putih telur secara signifikan memberikan pengaruh kepada rendemen, kelarutan, dan sudut repose bubuk sari tomat yang dihasilkan, dan diperoleh formula terbaik yaitu penggunaan 0.3% (b/vsari buah) CMC dan 12% (v/vsari buah) putih telur. Produk terpilih mengandung kadar air 2.94+0.08 %(bb), kadar abu 4.88+0.09 %(bk), kadar protein kasar 0.18+0.00 %(bk), total asam tertitrasi 0.85 + 0.07 mL NaOH 0.1N/100, kadar asam sitrat 0.06+0.00 %, pH 5.53+0.01, total karbohidrat 52.34+1.08 %, dan kadar likopen 0.98+0.02 mg/100g. Serta panelis menyukai keseluruhan, aroma, dan rasa dari produk terpilih.
Keyword: carboxy methyl cellulose, ,foam mat drying, putih telur

Judul: Etno-ornitologi Burung Kancilan Flores (Pachycephala nudigula nudigula Hartert 1897) pada Masyarakat Lio di Taman Nasional Kelimutu
Abstrak: Bare-throathed whistler is one of several wild birds in Kelimutu National Park (TNKL) that is believed to have correlation with Lio Community‟s belief. The estimation of Bare-throated whistler‟s population in Kelimutu National Park was about 186.41-1668.07 individual by the density about 0.0389-0.3481 ind/ha with the sex ratio 6.2:1 that spreaded on area with height of 1100 – 1600 masl. The characteristic of Bare-throated whistler‟s habitat is a natural forest with various canopy level, high plant species diversity and high density. The habitat characteristics related to the availability of food in the form of insects, cover, safety and a nesting site. Generally the most of Lio community knew the existence of Bare-throated whistler directly or from their parents‟ stories. The perceptions of Lio Community to the Bare-throated whistler‟s existence is generally support the conservation efforts. The perceptions construct the Lio Community‟s atitude that tend to be conservative to the existence of Bare-throated whistler. The attitude shown by their behavior that not cathing the Bare-throated whistler from the TNKL‟s area or the outside. The attitude have an important role to the existence of Bare-throated whistler in Kelimutu National Park‟s area.
Keyword: