Judul: Pengembangan Bakso dari Keong Sawah (Pila ampullacea) sebagai Alternatif Pangan Sumber Protein untuk Anak Usia Sekolah
Abstrak: Pemanfaatan pangan lokal dalam mengatasi kekurangan asupan protein dan kalsium pada anak usia sekolah perlu menjadi perhatian. Keong sawah merupakan pangan lokal yang mengandung tinggi protein dan kalsium namun kurang digemari. Bakso merupakan olahan pangan yang cukup digemari berbagai kalangan. Substitusi keong sawah pada bakso bertujuan untuk meningkatkan kandungan gizi dan daya terima produk, serta untuk mempromosikan keong sawah sebagai alternatif pangan sumber protein. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan perbedaan taraf substitusi keong sawah yaitu 20%, 40%, dan 60%. Bakso dengan substitusi keong sawah sebanyak 40% ditetapkan sebagai formula terpilih berdasarkan kesukaan panelis dan kandungan gizi produk. Bakso formula terpilih mengandung 45.53% bk protein, 934.9 mg/100 g kalsium, 9.15 mg/100 g besi, dan 4.58 mg/100 g seng. Setiap takaran saji, bakso formula terpilih berkontribusi sebanyak 28.8% dari AKP anak usia 7-9 tahun dan 24.3% dari AKP anak usia 10-12 tahun. Produk bakso substitusi keong sawah terpilih memenuhi klaim gizi sebagai sumber protein, serta tinggi/kaya kalsium, besi, dan seng.
Keyword: bakso daging, kalsium, keong sawah, pangan sumber protein

Judul: Pengembangan Bakso Substitusi Belalang (Valanga nigricornis) sebagai Pangan Tinggi Protein dan Mengandung Asam Lemak Esensial untuk Balita
Abstrak: Masalah gizi akut (wasting) dan rendahnya konsumsi asam lemak esensial pada anak balita perlu menjadi perhatian. Bakso merupakan pangan yang digemari oleh masyarakat serta mudah dibuat, dan disimpan. Belalang merupakan salah satu serangga yang dapat dikonsumsi dan mengandung tinggi protein, serta mengandung asam lemak omega-3. Substitusi belalang ke dalam bakso bertujuan untuk meningkatkan kandungan gizi serta mempromosikan belalang sebagai alternatif protein hewani dalam diet. Formula bakso terpilih adalah dengan substitusi belalang sebanyak 30%. Bakso substitusi terpilih memiliki kandungan protein 29.8% b.k serta asam lemak omega-3 185.6 mg/100g dan asam linolenat 0.18% yang lebih tinggi dibandingkan bakso sapi. Takaran saji bakso substitusi belalang adalah 70 gram, dan memenuhi kebutuhan protein 26.82% untuk usia 1-3 tahun dan 19.92% untuk usia 4-6 tahun. Berdasarkan BPOM 2016, klaim terhadap produk ini yakni tinggi protein.
Keyword: bakso, belalang, omega-3, protein

Judul: Penentuan Nilai Eigen dan Vektor Eigen dari Matriks Tridiagonal 2-Toeplitz dengan Pendekatan Polinomial Chebyshev
Abstrak: The eigenvalues and eigenvectors of a matrix can be determined by finding its characteristic polynomials. The characteristic polynomials of a tridiagonal 2-Toeplitz matrix is shown to be closely connected to polynomials which satisfy the Chebyshev recurrence relationship. If the order of the matrix is odd, then the eigenvalues are found explicitly in terms of the Chebyshev zeros and the eigenvectors are found in terms of the polynomials satisfying the recurrence relationship. For even ordered matrices, the situation is more complicated. The problem in these cases is that although the Chebyshev recurrence formula is still applied, its initial values are not generating Chebyshev polynomials
Keyword: