Judul: Pertumbuhan, Laju Eksploitasi, Dan Pola Rekrutmen Ikan Baronang (Siganus Canaliculatus Park, 1797) Di Perairan Kepulauan Seribu, Jakarta.
Abstrak: Ikan baronang merupakan ikan demersal yang menjadi target penangkapan, sehingga berpengaruh terhadap ketersediaan stok di perairan. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pertumbuhan, tingkat eksploitasi, dan pola rekrutmen ikan baronang (Siganus canaliculatus) dari hasil tangkapan nelayan di perairan Kepulauan Seribu. Penelitian ini dimulai pada bulan Oktober sampai Desember 2014 dan April 2015. Analisis data meliputi pertumbuhan, struktur ukuran, faktor kondisi, mortalitas, laju eksploitasi, dan rekrutmen. Pola pertumbuhan ikan baronang jantan dan total adalah allometrik positif sedangkan ikan baronang betina adalah isometrik. Potensi rekrutmen ikan baronang tinggi dan termasuk ikan yang tumbuh cepat. Laju eksploitasi ikan baronang sudah dalam kondisi buruk dan telah mencapai tahap pemanfaatan berlebih yaitu sebesar 0,820. Kondisi kualitas perairan Kepulauan Seribu masih tergolong baik untuk kehidupan ikan baronang. Pengelolaan diarahkan untuk melindungi stok muda dengan pembatasan musim penangkapan.
Keyword: Ikan baronang, Kepulauan Seribu, laju eksploitasi, pertumbuhan

Judul: Dampak Penangkapan Ikan Baronang (Siganidae) terhadap Ikan Target dan Keseimbangan Rantai Makanan di Perairan Kepulauan Seribu
Abstrak: Sumberdaya ikan baronang di perairan Kepulauan Seribu memiliki nilai ekonomis yang tinggi, mendorong peningkatan intensitas penangkapan, sehingga berdampak terhadap keberlanjutan ikan target dan fungsi ekosistem (keseimbangan rantai makanan). Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari aspek teknis penangkapan ikan baronang, jenis-jenis ikan baronang target dan mengevaluasi dampak kegiatan penangkapan ikan baronang terhadap ikan target dan keseimbangan rantai makanan. Data diperoleh dengan metode survei dengan parameter dianalisis: morfometrik, ukuran panjang ikan yang layak tangkap, dan dampak penangkapan terhadap keseimbangan rantai makanan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa alat tangkap ikan baronang oleh nelayan di Kepulauan Seribu adalah jaring tegur, bubu dan senapan tembak. Terdapat enam jenis ikan baronang yang tertangkap di lokasi studi yaitu ikan baronang lingkis (Siganus canaliculatus), ikan baronang garis (Siganus javus), ikan baronang totol (Siganus guttatus), ikan baronang kalung (Siganus virgatus), ikan baronang tompel (Siganuns punctatus), dan ikan baronang batik (Siganus vermiculatus). Tiga jenis ikan baronang yang dominan tertangkap, ukuran, serta porsi layak tangkapnya yaitu: ikan baronang totol dengan panjang total berkisar 18 – 32 cm, dengan porsi 100% layak tangkap; ikan baronang lingkis, panjang total berkisar 12 – 22 cm, 96,8% layak tangkap; dan ikan baronang kalung panjang total 14 – 20 cm, 98% layak tangkap. Hasil tangkapan ketiga jenis alat tangkap tersebut didominasi oleh ikan kelompok jenis omnivora cenderung pemakan tumbuhan (TL2) dan omnivora cenderung hewan (TL3), sementara itu ikan kelompok jenis TL4 dan TL5 relatif lebih sedikit. Dalam jangka panjang hal ini berpotensi mengancam keberlanjutan ekosistem terkait sumberdaya ikan di lokasi studi.
Keyword: Ikan baronang (Siganidae), keseimbangan rantai makanan, Kepulauan Seribu, ukuran layak tangkap, tingkat trofik

Judul: Pengikatan Gluten Pada Tepung Mocaf Dalam Upaya Perbaikan Kualitas Adonan Tepung Mocaf.
Abstrak: Upaya pengikatan tepung mocaf dengan gluten dilakukan untuk menghasilkan tepung mocaf dengan kualitas adonan yang lebih baik. Penelitian ini bertujuan untuk menghasilkan tepung mocaf terikat gluten serta mengevaluasi pengaruh faktor suhu pemanasan (X1) dan konsentrasi penambahan gluten (X2) dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap Faktorial (RALF). Pengikatan dilakukan dalam larutan basa dengan perlakuan panas pada suhu 50, 55, dan 60 oC dengan penambahan gluten sebanyak 10%, 20%, dan 30%. Hasil penelitian menunjukkan tepung mocaf – gluten yang diikat pada suhu 55 ⁰C dengan penambahan gluten sebanyak 30% memiliki kadar protein dan baking expansion tertinggi sebesar 19.77% dan 2.78 mL/g. Swelling power tepung menurun seiring penurunan daya serap tepung terhadap air. Sifat birefringence tepung mocaf – gluten semakin menghilang seiring dengan peningkatan suhu pemanasan. Analisa FTIR tepung mocaf – gluten menunjukkan adanya penguatan puncak spektrum ikatan C – N pada panjang gelombang 1167–1159 cm-1 yang dapat berasal dari penambahan gluten dan adanya ikatan antara tepung mocaf dengan gluten.
Keyword: baking expansion, FTIR, gluten, mocaf, pengikatan