Judul: Karakteristik Nanoemulsi Ekstrak Jahe (Zingiber Officinale Var. Amarum).
Abstrak: Jahe merupakan salah satu tumbuhan yang digunakan sebagai obat herbal karena memiliki banyak khasiat untuk kesehatan. Namun, oleresin jahe yang mengandung senyawa aktif gingerol memiliki sifat hidrofobik sehingga sukar larut dalam air, sulit terdispersi, serta kecepatan dan daya serapnya dalam tubuh masih rendah. Salah satu solusi yang dapat diakukan adalah pengaplikasian nanoteknologi dengan menempatkan oleoresin jahe dalam sistem emulsi minyak dalam air (O/W) dan diputar dengan kecepatan tinggi sehingga diperoleh ukuran berskala nano. Tujuan dari penelitian ini adalah mempelajari karakteristik nanoemulsi ekstrak jahe meliputi stabilitas ukuran, bioavailabilitas dan kelarutan pada berbagai jenis pelarut. Bahan utama yang digunakan adalah jahe emprit yang dibuat dalam bentuk serbuk dan diekstrak dengan metode maserasi. Pembuatan nanoemulsi ekstrak jahe dilakukan dengan pencampuran ekstrak jahe dan larutan buffer fosfat ph 7 dengan perbandingan 3:7, kemudian diputar dengan alat ultra turrax kecepatan 22 000 rpm selama 20 menit pada suhu ruang. Pada uji stabilitas ukuran, nanoemulsi dibuat dengan dan tanpa penambahan antioksidan dan disimpan pada tiga variasi suhu, yaitu suhu rendah (4oC), suhu ruang, dan suhu tinggi (45-50oC). Ukuran droplet nanoemulsi paling stabil pada penyimpanan suhu rendah dan paling tidak stabil pada penyimpanan suhu tinggi. Namun, penambahan antioksidan tidak berpengaruh pada kestabilan ukuran nanoemusi. Nanoemulsi memiliki bioavailabilitas senyawa aktif yang lebih baik dibanding dengan emulsi. Persentase gingerol nanoemulsi terpenetrasi adalah 49,73%, sedangkan gingerol emulsi hanya terpenetrasi 17,68%. Kelarutan nanoemulsi menunjukkan nilai yang lebih baik dari pada emulsi pada pelarut semi polar dan polar. Nanoemulsi ekstrak jahe memiliki kelarutan tertinggi pada pelarut air, yaitu 94,0%.
Keyword: bioavailabiitas, jahe, gingerol, nanoemulsi, kelarutan, stabiitas

Judul: Potensi antioksidan dalam enkapsulat Oleoresin Jahe
Abstrak: Jahe merupakan tanaman herbal yang berasal dari India, Cina dan Jawa, serta ditemukan juga di Afrika dan Hindia Barat. Jahe tumbuh di daerah tropis di seluruh dunia dan umum ditemukan di Asia Tenggara terutama Indonesia. Bagian rimpang jahe umum digunakan dan dikenal mengandung oleoresin dan minyak atsiri. Oleoresin adalah salah satu komponen dalam jahe yang sering diekstrak dan memberikan rasa pedas dan pahit. Sifat pedas tergantung dari umur panen, semakin tua umurnya akan semakin terasa pedas dan pahit. Oleoresin mengandung minyak atsiri 15-35%. Kandungan oleoresin dapat menentukan jenis jahe. Jahe dengan intensitas pedas yang tinggi, mengandung oleoresin yang tinggi. Oleoresin jahe berbentuk cairan kental berwarna kuning, mempunyai rasa pedas yang tajam, larut dalam alkohol dan petroleum eter, dan sedikit larut dalam air. Oleoresin jahe mengandung seskuiterpen, gingerol, shogaol, zingiberen, zingiberol, pinene, kukumen, sesquiphellandran, zingeron, 6-dehidrogingerdion, gingerglikolipid, dan asam organik (asam laurat, palmitat, oleat, linoleat, dan stearat). Komponen tersebut yang membuat oleoresin memiliki potensi sebagai antioksidan yang mampu memperlambat atau mencegah terjadinya proses oksidasi oleh radikal bebas atau reactive oxygen species (ROS). Pengembangan lebih lanjut dari oleoresin atau minyak atsiri adalah dengan menggunakan teknik enkapsulasi. Pada teknik enkapsulasi, minyak atsiri atau oleoresin diperangkap dalam suatu pelapis polimer, membentuk mikrokapsul bulat berukuran antara puluhan mikron sampai beberapa milimeter. Isi atau flavor dalam mikrokapsul tersebut kemudian dapat dilepaskan dengan kecepatan terkontrol pada kondisi tertentu. Oleoresin atau minyak atsiri yang dienkapsulasi sangat efektif digunakan dalam produk makanan dan minuman. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui potensi antioksidan dari oleoresin rimpang jahe selama emulsifikasi dan enkapsulasi. Berat oleoresin dalam penelitian ini adalah 0.904, indeks bias 1.4895, dan aktivitas antioksidan dari IC50 adalah 90,43 ppm. Sembilan komponen yang teridentifikasi pada kromatogram oleoresin adalah β- pinene, eugenol, α-curcumene, zingiberene, α-farnesene, β-bisabolene, β- sesquiphellandrene, camphene, dan gingerol. Viskositas dari emulsi oleoresin jahe berkisar antara 36.25-55 mPa.s dan nilai pH larutan emulsi oleoresin jahe berada pada kisaran 5.35-6.06. Pada karakteristik enkapsulat oleoresin, meliputi kadra air yang berkisar antara 0.73 – 2.28%, kelarutan 92.56-97.06%, total padatan terlarut 8.5-9.4 0Brix, dan indeks bias 1.34-1.35. Sampel enkapsulat juga dianalisis sensori menggunakan metode Quantitative Descriptive Analysis dan ukuran partikel menggunakan SEM. Formulasi enkapsulat oleoresin jahe terbaik pada penelitian ini diperoleh dari formulasi gum arab: maltodekstrin: air: oleoresin: waktu homogenisasi adalah 5: 31: 64: 3: 10 '; 5: 31: 64: 3: 15'; 5: 36: 59: 3: 10 '; 5: 36: 59: 3: 15'. Keempat formulasi menghasilkan kadar air terendah yaitu 0.73% dan kelarutan tertinggi 97.06% dan dipilih untuk aplikasi pada minuman instan oleoresin jahe. Pada enkapsulat oleoresin, nilai IC50 yang diperoleh 1128-23296 ppm. Dari keempat sampel enkapsulat, empat komponen yang masih tertinggal adalah α-curcumene, zingiberene, β-bisabolene dan β-sesquiphellandrene.
Keyword: Encapsulation, Ginger, Gum Arabic, Maltodextrin, Oleoresin;

Judul: Analysis of Unequal Income Distribution with Cobb-Douglas Production Function
Abstrak: This paper studies the economic growth model by Moav (2002). Moav model shows the existence of unequal income distribution between low-income with high-income community. That kind of unequal income distribution is caused by uneven distribution of income. On this Moav model, there is one area called the threshold. Threshold becomes a benchmark to determining whether a society is categorized into low- or high- income community. The production function used in this paper is the Cobb-Douglas function. The dynamics of this model is described as difference equation of low-income, threshold, and high-income community. Simulation study on the model is carried out using Maple 13 and Mathematica 7.0 software. Overall, from the observed case, high-income community will reach a stable condition earlier, followed by the threshold, and then the low-income community.
Keyword: