Judul: Santan Kelapa Sebagai Bahan Subtitusi Susu dalam Pembuatan Cream Cheese Menggunakan Bakteri Asam Laktat dari Dadih.
Abstrak: Upaya yang dapat dilakukan dalam menghadapi tingginya harga keju yaitu pemanfaatan santan kelapa sebagai bahan substitusi susu sapi dan bakteri asam laktat sebagai coagulant yang dapat diperoleh dari dadih Sumatera Barat dalam proses pembuatan keju. Penelitian ini bertujuan menentukan formulasi pembuatan cream cheese dengan bahan baku santan kelapa dan susu sapi menggunakan BAL dari dadih Sumatera Barat, penggunaan flavour dengan konsentrasi yang tepat sehingga mampu menyerupai keju pada umumnya, pengujian karakteristik kimia, organoleptik, dan mikrobiologi cream cheese yang dihasilkan. Jenis perlakuan yang diberikan adalah perbandingan konsentrasi santan kelapa dan susu yaitu 20:0; 17:3; 14:6; dan 11:9 dan penggunaan flavour dengan konsentrasi 0%; 0.5%; 1%; 1.5%; dan 2 %. Hasil uji hedonik menunjukkan bahwa sampel yang paling disukai oleh panelis yaitu sampel dengan formula 11:9 (santan kelapa banding susu) dan flavour 0.5%. Karakteristik cream cheese dari formulasi tersebut memiliki kadar air 48.65% ; kadar abu 0.34%; kadar protein 6.80%; dan kadar lemak 31.68%.
Keyword: cream cheese, santan kelapa, bakteri asam laktat, dadih

Judul: Pengembangan Produk Cheesecake dengan Substitusi Dadih Susu Kerbau Sebagai Sumber Probiotik
Abstrak: Dadih merupakan produk fermentasi susu kerbau dengan menggunakan bakteri asam laktat yang terdapat pada bambu. Penelitian ini dilakukan untuk mengembangkan produk cheesecake yang memanfaatkan dadih sebagai bahan dasar yang dapat diterima dengan baik oleh panelis. Pemilihan produk untuk dikembangkan disesuaikan dengan sifat dan karakteristik dadih dan probiotik yang tidak dapat melalui proses pemasakan dan menggunakan bahan dasar dengan karakteristik yang serupa dengan dadih. Penelitian ini dilakukan pada bulan April 2018 hingga Oktober 2018. Perancangan formula dilakukan dengan membedakan jumlah substitusi dadih pada produk. Perbandingan substitusi cream cheese dengan dadih pada formula 1 adalah 70:30, pada formula 2 adalah 50:50, dan pada formula 3 adalah 30:70. Uji organoleptik dilakukan pada 40 mahasiswa program studi gizi Institut Pertanian Bogor sebagai panelis semi terlatih. Formula terpilih dipilih berdasarkan hasil uji organoleptik dan analisis ANOVA. Formula yang dipilih adalah formula dengan nilai yang dapat diterima oleh masyarakat dan dengan kandungan gizi yang tertinggi. Hasil uji ANOVA menunjukkan tidak adanya perbedaan nyata diantara tingkat kesukaan panelis terhadap ketiga formula, sehingga formula yang dipilih adalah formula 3 dengan kandungan dadih tertinggi dan nilai rata-rata 3,56 (daya terima 71.2%). Hasil analisis kandungan gizi formula terpilih dalam satu takaran saji adalah 249,76 kkal energi, 3.59 g protein, 15.08 g lemak, dan 24.92 g karbohidrat, yang memenuhi 13.5% dari total kebutuhan energi, 7.3% kebutuhan protein, 20.9% kebutuhan lemak, dan 9.8% kebutuhan karbohidrat untuk anak usia 7-9 tahun. Produk ini cocok sebagai makanan selingan yang tinggi probiotik.
Keyword: Cheesecake, dadih, probiotik, substitusi, susu kerbau

Judul: Perilaku burung nuri violet (eos squamata) di penangkaran burung Balitbang zoologi Bogor
Abstrak: Penelitian ini bertujuan mempelajari perilaku pasangan burung Nuri Violet di penangkaran yang dilaksanakan selama lima bulan mulai bulan April sampai dengan bulan Agustus 1998 di Balai Penelitian dan Pengembangan (Balitbang) Zoologi Bogor. Materi yang digunakan dalam penelitian ini adalah dua pasang burung Nuri Violet yang berasal dari Maluku. Setiap pasang burung Nuri Violet berada dalam satu kandang. Data perilaku diambil dengan menggunakan metode One Zero Sampling yaitu pengamatan yang dilakukan dengan cara mencatat setiap perilaku yang terjadi dalam interval waktu satu menit selama satu jam pengamatan (perilaku yang teramati dalam satu menit dicatat dan diberi nilai satu bila tidak terjadi perilaku tersebut diberi nilai nol). Pengamatan perilaku dilakukan 10 kali untuk setiap pasangan I dan II. Pengamatan perilaku mengeram dilakukan empat kali untuk pasangan I saja. Untuk satu kali pengamatan dilakukan dua hari mulai pukul 05.00 sampai dengan pukul 19.00. Data yang diperoleh disajikan melalui analisis deskriptif dan kuantitatif. Dari hasil pengamatan perilaku burung Nuri Violet secara umum terbagi menjadi sembilan perilaku yaitu perilaku berpindah tempat, memelihara tubuh, makan dan minum, eliminasi, bersarang, beristirahat, seksual, agonistik dan bersuara. Selain perilaku eliminasi, bersarang, agonistik dan bersuara, lima perilaku lain yaitu perilaku berpindah tempat, memelihara tubuh, makan dan minum, beristirahat, seksual terbagi menjadi beberapa perilaku lagi. Perilaku berpindah tempat terbagi menjadi perilaku berjalan, terbang dan melompat. Perilaku memelihara tubuh terbagi menjadi perilaku merentangkan sayap, merentangkan sayap dan kaki, menguap, mengangguk kepala, tidur, menyelisik bulu, menggetarkan bulu, menggaruk kepala, menggesekkan kepala, mandi, membersihkan paruh, menggigit-gigit kayu dan membersihkan kaki. Perilaku makan dan minum terbagi menjadi perilaku makan dan perilaku minum. Perilaku beristirahat terbagi menjadi perilaku bertengger dan menggantung. Perilaku seksual terbagi menjadi perilaku saling menyelisik bulu, saling suap dan kawin. Selama waktu pengamatan diketahui burung Nuri Violet memulai aktivitasnya sekitar pukul 05.45. Pukul 06.00-09.00 aktivitas burung meningkat. Pukul 09.00-13.00 aktivitas burung berkurang dan burung lebih banyak beristirahat dengan cara bertengger atau masuk sarang. Pukul 13.00-17.00 burung aktif kembali namun tidak seaktif pada pukul 06.00-09.00. Pukul 17.00-19.00 aktivitas burung berkurang karena sinar matahari juga mulai berkurang....
Keyword: