Judul: Pengembangan Produk Minuman Jus Kombinasi Pohpohan (Pilea trinervia), Buah dan Rempah Sumber Antioksidan
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mengembangkan produk minuman jus kombinasi pohpohan, buah dan rempah. Dilakukan dua tahapan uji organoleptik. Rancangan percobaan yang digunakan pada uji organoleptik tahap pertama adalah rancangan acak lengkap faktorial dengan faktor perlakukan yang diberikan adalah jenis buah (apel, jambu biji merah, nanas dan sirsak) dan faktor kedua adalah ekstrak pohpohan. Pada uji organoleptik tahap dua dilakukan uji deskriptif untuk mendapat formula terbaik. Hasil menunjukkan bahwa faktor kombinasi buah memberikan perbedaan penilaian panelis secara nyata terhadap nilai keseluruhan (p≤ 0.05), namun kadar pohpohan tidak memberikan perbedaan penilaian panelis terhadap nilai keseluruhan (p>0.05). Produk terpilih adalah kombinasi 50% jus pohpohan yang berasal dari ekstraksi pohpohan dengan kadar 40%, 25% penambahan buah nanas, 25% buah sirsak dan tanpa penambahan rempah. Nilai estimasi kapasitas antioksidan produk ini berdasarkan takaran saji adalah sebesar 33.45 mg AEAC. Estimasi harga dasar produk berdasarkan survei pasar yang dilakukan adalah sebesar Rp.10.400 per takaran saji.
Keyword: Combination juice, Fruits, Pohpohan, Source of antioxidant, Human ecology, Organoleptic test, beverage product, Pineapple fruit, Pohpohan juice

Judul: Formulasi Jelly Drink Ekstrak Daun Pohpohan (Pilea trinervia W.) sebagai Alternatif Pangan Fungsional
Abstrak: Pohpohan (Pilea trinervia W.) merupakan salah satu jenis sayuran lokal yang banyak tumbuh di Jawa Barat. Daun pohpohan mengandung zat gizi dan senyawa bioaktif berupa fenol, antioksidan, dan senyawa lainnya sehingga berpotensi untuk dijadikan pangan fungsional. Penelitian ini bertujuan menyusun formulasi jelly drink dari ekstrak daun pohpohan (Pilea trinervia W.), menganalisis sifat organoleptik dan sifat kimia formula jelly drink, menentukan formula terbaik, dan menganalisis sifat fisikokimia formula terbaik. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan perlakuan berupa perbedaan konsentrasi ekstrak daun pohpohan yang terdiri dari tiga taraf (50% v/v, 75% v/v, 100% v/v). Formula terbaik ditentukan berdasarkan metode perbandingan eksponensial (MPE) dengan kriteria keputusan berupa hasil uji organoleptik (nilai kesukaan dan total penerimaan) dan hasil analisis sifat kimia (aktivitas antioksidan, total fenol, dan serat pangan). Jelly drink dengan penambahan 75% v/v ekstrak daun pohpohan terpilih sebagai formula terbaik dengan nilai kesukaan sebesar 5.33 (agak suka sampai suka), persentase penerimaan 67.75% (penerimaan sedang), aktivitas antioksidan 0.87 mg Ascorbic acid Equivalent Antioxidant Capacity (AEAC)/100 g, total fenol 16.84 mg Gallic Acid Equivalent (GAE)/100 g, dan serat pangan total 0.62%. Berdasarkan hasil analisis fisikokimia, formula terbaik memiliki kekuatan gel sebesar 14.28 g/mm2, aktivitas air (Aw) 0.97, pH 6.43, kadar air 87.01% (bb), abu 0.20% (bb), lemak 0.33% (bb), protein 0.08% (bb), karbohidrat 12.38% (bb), dan kalsium 23.83% (bb).
Keyword: antioksidan, jelly drink, pangan fungsional, Pilea trinervia W., pohpohan

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: