Judul: Formulasi Surabi Instan Berbahan Tepung Komposit Beras dan Kedelai dengan Penambahan Tepung Torbangun untuk Anak ADHD
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan produk surabi instan berbahan tepung komposit beras dan kedelai dengan penambahan tepung torbangun sebagai kudapan alternatif anak ADHD (Attention Deficit Hyperactivity Disorder). Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap faktorial dengan dua faktor, yaitu perbandingan tepung komposit beras dan kedelai (75:25; 70:30; 65:35) dan penambahan tepung torbangun (3%; 5%; 7%). Hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa formulasi surabi instan menyebabkan perbedaan yang signifikan terhadap kesukaan panelis terhadap atribut warna, aroma, dan rasa (p<0.05). Penentuan surabi instan formula terbaik dilakukan dengan menggunakan uji hedonik dan pertimbangan aspek fungsional serta kontribusi zat gizi yang lebih besar. Surabi instan formula A3B2 (perbandingan tepung komposit 65:35 dan penambahan 5% tepung torbangun) digunakan sebagai formula terpilih (FT) dengan mempertimbangkan besarnya substitusi tepung kedelai terhadap tepung beras dan penambahan tepung torbangun. Kandungan gizi surabi instan formula terpilih per 100 g basis basah yaitu air 62.68 g, abu 1.30 g, protein 6.81 g, lemak 0.75 g, karbohidrat 28.47 g, kalsium 88.62 mg, dan zat besi 4.14 mg dengan energi sebesar 144 Kal.
Keyword: ADHD, kedelai, surabi instan, torbangun

Judul: Formulasi Sereal Instan Berbasis Tepung Sorgum dan Kacang Hijau dengan Penambahan Tepung Torbangun untuk Wanita Post-Partum
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan suatu produk sereal instan berbasis tepung sorgum dan tepung kacang hijau dengan penambahan tepung torbangun sebagai produk pangan fungsional bagi wanita post-partum atau ibu menyusui. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah rancangan acak lengkap dengan faktor berupa jenis formula. Hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa formulasi bahan yang dilakukan pada pembuatan produk menyebabkan perbedaan yang signifikan terhadap kesukaan panelis terhadap atribut warna, rasa, tekstur, dan overall (p<0.05). Penentuan formula terbaik dilakukan dengan menggunakan uji hedonik dan pertimbangan substitusi dari tepung sorgum. Formula F3 dengan perbandingan tepung sorgum dan kacang hijau 50:50 memiliki tingkat kesukaan tertinggi dengan persentase penerimaan sebesar 89%. Kandungan gizi sereal instan formula terpilih untuk air, abu, protein, lemak, karbohidrat, kalsium, dan zat besi secara berturut-turut adalah 6.29 g, 3.68 g, 14.5 g, 2.69 g, 73.31 g, 268.24 mg, dan 9.42 mg per 100 gram bahan. Skor asam amino pada produk sereal instan telah mencapai skor maksimun yaitu 100 dengan asam amino pembatas metionin dan sistin. Sereal instan flakes formula terpilih mengandung energi sebesar 375 Kal/100 gram.
Keyword: pangan fungsional, sereal instan, torbangun, wanita post-partum

Judul: Etno-ornitologi Burung Kancilan Flores (Pachycephala nudigula nudigula Hartert 1897) pada Masyarakat Lio di Taman Nasional Kelimutu
Abstrak: Bare-throathed whistler is one of several wild birds in Kelimutu National Park (TNKL) that is believed to have correlation with Lio Community‟s belief. The estimation of Bare-throated whistler‟s population in Kelimutu National Park was about 186.41-1668.07 individual by the density about 0.0389-0.3481 ind/ha with the sex ratio 6.2:1 that spreaded on area with height of 1100 – 1600 masl. The characteristic of Bare-throated whistler‟s habitat is a natural forest with various canopy level, high plant species diversity and high density. The habitat characteristics related to the availability of food in the form of insects, cover, safety and a nesting site. Generally the most of Lio community knew the existence of Bare-throated whistler directly or from their parents‟ stories. The perceptions of Lio Community to the Bare-throated whistler‟s existence is generally support the conservation efforts. The perceptions construct the Lio Community‟s atitude that tend to be conservative to the existence of Bare-throated whistler. The attitude shown by their behavior that not cathing the Bare-throated whistler from the TNKL‟s area or the outside. The attitude have an important role to the existence of Bare-throated whistler in Kelimutu National Park‟s area.
Keyword: