Judul: Kajian pengembangan minuman yogurt di PT Fits Mandiri
Abstrak: Yogurt didefinisikan sebagai produk yang diperoleh dari susu yang telah dipateurisasi, kemudian difermentasi dengan bakteri sampai diperoleh keasaman, bau, dan rasa yang khas, dengan atau tanpa penambahan bahan lain yang diizinkan (SNI 01-2981-1992 tentang standar mutu yogurt). Definisi lain mengenai yogurt dikemukakan oleh Yuguchi et el. (1992), yaitu produk koagulasi susu yang dihasilkan melalui proses fermentasi bakteri asam laktat, Lactobacillus bulgarius dan Streptococcus thermopilus, dengan atau tanpa penambahan bahan lain yang diizinkan. Dikatakan bahwa produk akhir yogurt haruslah mengandung kedua bakteri tersebut dalam jumlah besar.
Keyword: 

Judul: Sifat kimia dan viskositas yogurt sinbiotik dengan penambahan selai buah peach produksi PT. Fajar Taurus selama penyimpanan
Abstrak: Yogurt merupakan produk yang diperoleh dari susu yang telah dipasteurisasi, kemudian difermentasi dengan bakteri sampai diperoleh keasaman, bau dan rasa yang khas, dengan atau tanpa penambahan bahan lain yang diizinkan. Yogurt dikenal sebagai pangan yang dapat memberikan efek kesehatan bagi saluran pencernaan manusia. Starter yang digunakan dalam pembuatan yogurt pada umumnya adalah Streptococcus thermophilus dan Lactobacillus bulgaricus. Yogurt juga dapat ditambah dengan bakteri probiotik seperti Lactobacillus acidophilus dan Bifidobacterium bifidum untuk mendapatkan manfaatnya sebagai pangan probiotik. Yogurt sinbiotik dengan penambahan selai buah peach merupakan salah satu inovasi dari industri untuk memaksimalkan manfaat yogurt probiotik, agar sekaligus meningkatkan penerimaan konsumen terhadap produk tersebut. Yogurt sinbiotik dengan penambahan selai buah peach merupakan produk baru di PT Fajar Taurus yang ingin dikenalkan kepada konsumen, sehingga perlu terlebih dahulu diuji kelayakannya sebelum dipasarkan. Tujuan umum dari magang di industri adalah mempersiapkan mahasiswa untuk siap memasuki dunia industri, menambah wawasan mahasiswa dalam peningkatan etos kerja dan ketrampilan yang sangat diperlukan di dunia kerja. Tujuan khusus dari magang penelitian ini adalah dalam rangka membantu industri mempersiapkan pengembangan produk baru berupa yogurt dengan penambahan selai buah peach melalui penentuan perubahan sifat kimia dan viskositas selama penyimpanan serta mengetahui penerimaan panelis terhadap produk tersebut sebelum penyimpanan. Penelitian ini dilakukan pada bulan Oktober 2006 sampai Desember 2006 di PT Fajar Taurus Indonesia Jakarta, Laboratorium Ilmu Produksi Ternak Perah Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor, Laboratorium Teknologi Hasil Ternak Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor, dan Laboratorium Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi Institut Pertanian Bogor. ...
Keyword: yogurt sinbiotik, peach, viskositas, sifat kimia

Judul: Mud Crab’s (Scylla serrata Forskal 1775) Response to Different Decaying Level of Gold Snail (Pomacea canaliculata Lamarck 1822) Bait.
Abstrak: Mud crab is well known as omnivorous-vigorous-voracious-opportunistic-scavenger. These intertidal animals applies mainly chemoreception in their predatory behaviour. It has been commonly assumed that non fresh gold snail bait is better than fresh bait in stimulating the mud crab. This research's aim is to analyze mud crab response to different decaying level of gold snail bait. Their response were observed as time required to touch the bait and pattern and direction of the mud crab in approaching the baits. The different decaying level of gold snail baits were shown on Total Volatile Base Nitrogen (TVBN) as 16.3 mg/100g (0 day); 534.1 mg/100g (3 days); and 887.4 mg/100g (6 days). The research was conducted from July 2009 until February 2011. The TVBN test for gold snail baits were conducted at Laboratory of BBPPHP Jakarta. The experiment was conducted in Pemalang. The result showed that the average period of mud crabs to touch the baits were 52.14 minutes; 61.57 minutes and 52.57 minutes. Anova test concluded no sufficient evidence of significant effect of TVBN content of gold snail bait on mud crab’s feeding behaviour. Movement pattern B, i.e. left and right deviation followed by straight forward movement to the bait, was commonly exhibited by the crabs. Consequences of time period required by the mud crab to approach the bait on fishing operation is discussed.
Keyword: