Judul: Mempelajari pengaruh jenis ikan dan lama penyimpanan terhadap mutu marinade goreng ( Fried Marinade )
Abstrak: IPB Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jenis ikan dan lama penyimpanan terhadap mutu marinade goreng. memperkenalkan marinade sebagai produk baru di Indonesia dan untuk melihat mutu kandungan gizi dan tekstur dari produk marinade goreng. Perlakuan yang diberikan terhadap marinade goreng adalah jenis ikan, yaitu ikan gabus, ikan belut dan ikan tenggiri serta lama penyimpanan, yaitu: 0, 3, 6 dan 9 hari. Selama penyimpanan, dilakukan pengamatan terhadap kadar air, kadar protein. Volatile Base (TVB) dan kadar lemak, kadar total uji organoleptik yang meliputi rasa, aroma, tekstur dan penerimaan secara umum. Rancangan yang dilakukan adalah Rancangan Acak Lengkap pola faktorial dengan 2 kali ulangan (3×2×2). Selama penyimpanan kadar air dan kadar protein cenderung untuk mengalami penurunan, sedangkan kadar lemak dan kadar Total Volatile Base cenderung untuk meningkat. Berdasarkan nilai organoleptik rata-rata yang paling disukai oleh panelis adalah produk dengan kombinasi perlakuan jenis ikan gabus dengan lama penyimpanan 0 hari, un Luk rasa dan aroma. Sedangkan untuk tekstur clan ...
Keyword: 

Judul: Pemanfaatan ikan kembung (Restrelliger sp.) sebagai produk Marinade goreng
Abstrak: Ikan merupakan bahan pangan yang sangat mudah mengalami kemunduran mutu. Hal ini akan sangat merugikan jika produksi ikan tinggi sedangkan tingkat konsumsi ikan rendah. Oleh karena itu untuk meningkatkan nilai konsumsi masyarakat serta untuk mengembangkan produk-produk perikanan maka salah satu usaha yang dilakukan adalah diversifikasi produk perikanan, salah satunya adalah marinade. Marinade adalah produk yang berasal dari ikan atau bagian dari ikan yang mempunyai bau dan rasa khusus karena penambahan larutan cuka dan garam serta penambahan rempah-rempah. Untuk melunakkan rasa asam yang rebentuk maka dilakuakan panambahan gula. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mencari komposisi medium perendam yang sesuai, mempelajari pengaruh lama penyimpanan terhadap mutu marinade goreng serta memanfatkan ikan kembung dalam usaha diversifikasi produk perikanan. Penelitian dilakukan dua tahap yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian lanjutan. Penelitian pendahuluan bertujuan untuk mencari konsentrasi medium perendam terpilih yang akan digunakan pada penelitian lanjutan. Konsentrasi gula yang digunakan adalah 10%(b/v) (Al) dan 20%(b/v) (A2), konsentrasi garam 2%(b/v) (B1) dan 6%(b/v) (B2) serta konsentrasi cuka 2%(v/v) (C1) dan 6%(v/v) (C2). Konsentrasi medium yang terpilih adalah kombinasi A2B1C2, A2B1C1 dan A1BICI yang selanjutnya pada penelitian lanjutan berturut-turut diberi kode B1, B2 dan B3. Pada penelitian lanjutan dilakukan penyimpanan terhadap marinade goreng selama 12 hari pada suhu 5°C. Pengamatan yang dilakukan meliputi uji organoleptik skala hedonik dengan parameter rasa, aroma, tekstur dan penampakan, analisis kimia yang meliputi nilai TVB, nilai pH ikan marinade goreng, nilai pH medium perendam serta analisis mikrobiologi (uji TPC kapang dan khamir) yang mana dilakukan pada penyimpanan hari ke-0, ke-3, ke-6, ke-9 dan ke-12. Sedangkan analisis proksimat yang meliputi analisis kadar protein, lemak, abu dan air dilakukan pada awal dan akhir penyimpanan. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap faktorial dengan dua kali ulangan. Analisis data yang digunakan adalah uji Kruskal-Wallis, uji perbandingan berganda (multiple comparison), ANOVA dan uji BNJ. Hasil analisis terhadap nilai TVB menunjukkan bahwa selama penyimpanan nilai TVB mengalami penurunan. Pada awal penyimpanan, nilai TVB untuk perlakuan B1,B2 dan B3 adalah 32,25 mgN/100g, 25,79 mgN/100g dan 47,53 mgN/100g. Pada akhir penyimpanan turun menjadi 9,58 mgN/100g, 8,00 mg/100g dan 10,62 mg/100g berturut-turut untuk B1, B2 dan B3. Hasil analisis sidik ragam menunjukkan hasil bahwa perlakuan lama penyimpanan dan interaksi antara Jn...
Keyword: 

Judul: Kruskal Coordinates in 4+1 Dimensional Schwarzschild  Spacetime Geometry
Abstrak: Koordinat Kruskal adalah hasil ekstensi maksimal dari koordinatSchwarzschild yang menimbulkan interpretasi baru tentang keberadaan wormhole. Secara teori, wormhole adalah struktur yang menghubungkan dua titik berbeda dalam ruangwaktu. Namun, ukuran wormhole terlalu kecil untuk dapat dilalui dan tidak stabil sehingga mudah runtuh. Penelitian ini bertujuan mendapatkan solusi koordinat Kruskal untuk geometri Scwarzschild pada dimensi yang lebih tinggi yang dapat berguna untuk menganalisis kestabilan wormhole. Penelitian ini dilakukan melalui penambahan dimensi ruang dari 3+1 dimensi menjadi 4+1 dimensi untuk mendapatkan geometri Schwarzschild, koordinat Eddington-Finkelstein, dan koordinat Kruskal dengan memanfaatkan gerak radial foton. Hasil akhirnya, solusi geometri ruangwaktu Schwarzschild dalam koordinat Kruskal dapat dibentuk dan diilustrasikan dalam diagram Kruskal. Diagram tersebut menunjukan sebuah black hole, white hole, dan dua alam semesta yang dihubungkan oleh wormhole., The Kruskal coordinates are the maximal extension of the Schwarzschild coordinates which give rise to new interpretations of the existence of wormholes. In theory, a wormhole is a structure that connects two different points in spacetime. However, the size of the wormhole is too small to pass through and is unstable so that it collapses easily. This study aims to obtain Kruskal coordinate solutions for the Scwarzschild geometry in higher dimensions which can be useful for analyzing wormhole stability. This research was carried out by adding space from 3+1 dimensions to 4+1 dimensions to obtain Schwarzschild geometry, Eddington Finkelstein coordinates, and Kruskal coordinates by utilizing the radial motion of photons. The final result, the solution of the Schwarzschild spacetime geometry in Kruskal coordinates can be formed and illustrated in a Kruskal diagram. The diagram shows a black hole, a white hole, and the two universes connected by a wormhole.
Keyword: Schwarzschild geometry, Eddington-Finkelstein coordinates, Kruskal coordinates, radial motion of photons, wormhole