Judul: Bacteria identification and chemical composition of fermented kissing gourami fish roes (Helostoma temminckii C.V)
Abstrak: This research aimed to identify bacteria found in fermented kissing gourami fish roes. Furthermore, chemical composition of fermented product was reported. The parameters analyzed were metal content and proximate of fresh fish roes. Analyzed parameter of fermented product included proximate, Cl content, pH, amino acid, free amino acid, fatty acid and minerals (Mg, Ca, K, Na) contents. The results described 5 (five) different colony of bacteria grew dominantly. Those colonies were isolated using tryptic soy agar (TSA) media and determined using BBL Crystal method. The bacteria were identified as Bacillus megaterium, Leifsonia aquatic (Corynebacterium aquaticum), Corynebacterium propinquum, Lysinibacillus sphaericus (Bacillus sphaericus). The chemical analysis of fresh fish roes showed it contained Hg<0,001 mg/Kg, Pb<0,01 mg/Kg, Cd<0,01 mg/Kg. The moisture, protein, fat and ash content were 43,82±0,01%, 12,64±0,47%, 21,73±2,19%, 0,99±0,04% respectively. Based on the results it was concluded that fish roes was in a good condition and safe to be consumed. The chemical composition of the fermented product were 39,26±0,47%, 11,84±1,92%, 15,14±1,92%, 12,45±0,38% for moisture, protein, fat and ash respectively. Minerals contents were 0,08%, 0,06%, 0,15%, 4,76% for K, Ca, Mg, Na respectively. Cl content was 10,25 % and pH of 5,26. The higher amino acid content of fermented fish roes protein was glutamic acid (2,02% of total amino acid) and the limiting amino acids were threonine and leucine. In addition it also contained free amino acid. Fatty acid composition of fermented showed that palmitoleic acid was higher than the others.
Keyword: 

Judul: Identification of Microflora in Pado Fish Product
Abstrak: Ikan pado merupakan salah satu produk fermentasi indigenous Sumatera Barat yang cukup unik dan dibuat dari ikan laut segar berukuran kecil yang sebelumnya telah dibersihkan dari insang, sirip dan isi perut, selanjutnya difermentasikan dengan campuran ampas kelapa dan cacahan daging biji picung (Pangium edule Reinw) kering. Proses fermentasi dilakukan di dalam wadah tertutup yang dilapisi plastik selama 5-7 hari pada suhu ruang (25-30°C). Penggunaan daging biji picung kering dalam proses fermentasi diyakini memiliki peranan penting dalam meningkatkan keawetan alami produk. Ikan pado merupakan produk fermentasi yang berbentuk ikan utuh, akan tetapi berwarna coklat kehitaman, agak kering serta mempunyai rasa dan aroma yang khas. Identifikasi mikroflora pada produk ikan pado belum pernah dilaporkan, baik itu pada produk akhir maupun perubahan populasi mikroflora selama proses fermentasi. Oleh sebab itu, penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi dan mempelajari perubahan populasi mikroflora serta karakteristik selama proses fermentasi, mengidentifikasi mikroflora dan karakteristik ikan pado yang dipasarkan serta mengidentifikasi mikroorganisme dominan pada produk secara molekuler. Pengamatan pada perubahan karakteristik produk ikan pado juga dilakukan pada penelitian ini Hasil penelitian menunjukkan bahwa selama proses fermentasi terjadi peningkatan populasi bakteri asam laktat dari 3.48 log CFU/g menjadi 8.45 log CFU/g dan angka lempeng total dari 4.25 log CFU/g menjadi 7.64 log CFU/g. Sementara itu, total Enterobacteriaceae mengalami penurunan dari 0.50 log CFU/g menjadi <1 log CFU/g dan total pembentuk spora dari 0.94 log CFU/g menjadi <1 log CFU/g. Angka lempeng total, total bakteri asam laktat, angka kapang khamir dan total Enterobacteriaceae ikan pado sampel pasar (Produk A dan B) relatif sama-, akan tetapi angka pembentuk spora pada kedua produk berbeda nyata yakni <1 log CFU/g dan >5 log log CFU/g. Proses fermentasi juga menurunkan kadar air produk ikan pado. Sebanyak 77 isolat diperoleh dari ikan pado dalam penelitian ini, diantaranya 36 isolat bakteri asam laktat, dan 17 isolat bakteri pembentuk spora yang sebagai Bacillus sp, dan 24 isolat kapang yang merupakan golongan Penicillium sp, Rhizopus sp, Aspergillus sp dan Geotricum sp. Identifikasi menggunakan gen penyandi 16S rRNA dilakukan pada bakteri yang dominan dalam ikan pado yakni 14 dari 36 isolat bakteri asam laktat yang terdiri dari 10 isolat yang didapatkan selama proses fermentasi dan 4 isolat dari sampel pasar. Seluruh isolat yang diidentifikasi memiliki kekerabatan terdekat dengan Lactiplantibacillus plantarum dengan nilai hit yang tinggi dan juga Lactiplantibacillus pentosus dengan nilai hit rendah., Pado fish is one of typical and unique fermented products from West Sumatra. Pado fish is made from small pelagic fish mixed with dried picung (Pangium edule Reinw) seed and grated coconut and stacked up in a closed container for five to seven days at room temperature. The use of dried Pangium edule during fermentation process has been assumed to be the important factors that enhance the shelf-life of the product. The fermented pado fish visually remains as whole fish with blackish brown color, slightly dry, brittle and has unique taste and aroma. Microflora on pado fish has never been documented, either in the final product or the changes of microflora population during the fermentation. Therefore, the aims of this study were to determine the microflora during fermentation and
Keyword: fermented product, Lactiplantibacillus plantarum, Lactiplantibacillus pentosus, microflora, pado fish

Judul: Peranan Jasa Transportasi dalam  Menunjang Pembangunan Wilayah  Kaitannya dengan Pelaksanaan  Otonomi Daerah di Provinsi Papua  Khususnya Kabupaten Jayapura
Abstrak: Ketimpangan pembangunan yang terjadi selama Orde Baru telah memicu disintegrasi bangsa, salah satu daerah yang diisukan terancam disintegrasi sebagai akibat ketimpangan pembangunan pada reszim orde baru adalah Provinsi Papua, sehingga untuk meredam aspirasi disintgrasi, dimasa reformasi Provinsi Papua ditetapkan sebagai daerah yang menerima Otonomi Khusus. Dengan adanya otonomi khusus ini diharapkan pemerintah daerah lebih leluasa mengabil kebijakan yang disesuaikan dengan aspirasi dan prioritas permasalahan yang dihadapi masyarakat.
Keyword: