Judul: Pola Penyebaran Jenis Kapasan Kuning (Thespesia lampas Dalz and Gibs) di Savana Bekol Taman Nasional Baluran
Abstrak: Savanna of Baluran National Park is the only natural savanna in Java which is dominated by the presence of exotic invasive species of Acacia nilotica so that stability ecosystem savanna disturbed. Thespesia lampas is one herbs survive by critical condition savanna although his presence considered a weed. The purpose of this research is to identify distribution of T.lampas in savanna Bekol Baluran National Park. The result obtained namelu the diversity of species found as many as 40 species which is dominated by herbs 36 species and the rest is tree. The value of dominance index at the research appertain low <1, and richness index value at site research appertain middle. Distribution of T.lampas in savanna Bekol Baluran National Park having distribution of clump. Soil analysis show that there are several element that have high correlation to the existence of T.lampas such as Natrium (Na), Kalium (K), Fospor (P) and Calcium (Ca).
Keyword: Bogor Agricultural University (IPB), Thespesia lampas, Baluran National Park, savana, Distribution

Judul: Komposisi Struktur dan Penyebaran Bidara (Ziziphus mauritiana Lamk.) pada Savana Bekol Taman Nasional Baluran
Abstrak: Savana merupakan ekosistem khas yang berada di Taman Nasional Baluran (TNB). Jenis bekol atau bidara (Ziziphus mauritiana Lamk.) menjadi jenis endemik savana, khususnya Savana Bekol. Permasalahan muncul ketika tanaman eksotik seperti Acacia nilotica masuk sebagai tanaman sekat bakar alami. Pertumbuhan A. nilotica tidak terkendali sehingga merubah kondisi alami savana. Tujuan dari penelitian adalah mengetahui komposisi struktur dan penyebaran Z. mauritiana pada Savana Bekol baik yang terpelihara dan yang sudah terinvasi A. nilotica. Penelitian dilakukan melalui analisis vegetasi dengan plot berpetak yang diletakan secara purposive dengan ukuran 20 m x 60 m sebanyak 10 jalur pada setiap lokasi. Hasil penelitian menunjukan bahwa komposisi struktur Savana Bekol terpelihara masih menjadi daerah terbuka dengan kerapatan pohon yang jarang dan rumput yang melimpah sedangkan daerah terinvasi berubah menjadi hutan A. nilotica yang tertutup. Kerapatan Z. mauritiana di Savana Bekol terpelihara lebih banyak sebesar 3 364 ind/ha dibandingkan di Savana Bekol terinvasi hanya 260 ind/ha Penyebaran Z. mauritiana pada Savana Bekol adalah mengelompok. Faktor lingkungan yang paling mendukung terkait penyebaran Z mauritiana adalah daerah yang terbuka, selain terkstur tanah liat, pH yang alkalin dan iklim yang kering.
Keyword: komposisi struktur, penyebaran, bidara (Z. mauritiana), dan Savana Bekol TNB

Judul: Pengaruh Konsentrasi Yeast dan Jenis Emulsifier pada Frozen Dough
Abstrak: Frozen dough adalah produk adonan beku yang diproses dengan menggunakan teknologi air blast freezer dengan suhu (-30°C). Adonan dari frozen dough memiliki keuntungan antara lain dapat diproduksi secara sentralisasi, mudah dalam distribusi atau transportasi, dan umur simpan produk lebih panjang. Kelemahan frozen dough yaitu penurunan retensi gas CO2 selama proofing dan penurunan volume potongan roti akibat kematian sel-sel khamir. Penelitian ini bertujuan untuk merancang formulasi frozen dough dan proses produksi dari awal hingga akhir serta untuk mengetahui pengaruh yeast dan jenis emulsifier dalam pembuatan roti dari frozen dough. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap yaitu penelitian tahap pertama, kedua, dan ketiga. Penelitian tahap pertama untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis, penelitian tahap kedua untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis dari frozen dough, dan penelitian tahap ketiga untuk melakukan analisis adonan yang telah dibekukan dalam air blast freezer dan analisis produk dari frozen dough. Analisis yang dilakukan meliputi analisis pada adonan dan produk akhir. Analisis pada adonan yaitu potensi pengembangan adonan, volume spesifik adonan, dan analisis ekstensograf, sedangkan analisis pada produk roti yaitu analisis bread firmness, volume spesifik adonan, analisis warna crust dan crumb dengan chromameter, dan uji organoleptik. Hasil formulasi terpilih untuk pembuatan produk roti manis meliputi bahan-bahan sebagai berikut tepung terigu (100 g), air es (40-50g), yeast (1-2g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2-4g), telur (10-15g), lemak (10- 15g), dan bread improver (1-1.5g). Produk yang dihasilkan dari formulasi tersebut memiliki rasa aroma susu yang khas dan teksturnya lembut. Hasil analisis diperoleh potensi pengembangan adonan roti manis yaitu pada menit ke-50 sampai menit ke-160. Volume spesifik adonan roti manis yaitu sebesar 29.60 ± 0.5657 cm3 / 30 gram adonan. Berdasarkan uji ekstensograf, maksimum resistensi peregangan adonan roti manis pada menit ke-45 sebesar 657.5 BU menjadi 410 BU pada menit ke-135, sedangkan ekstensibilitas adonan pada menit ke-45 sebesar 16.6 cm menjadi 14.2 cm pada menit ke-135. Untuk analisis produk roti manis, nilai bread firmness sebesar 0.496 gf, volume spesifik roti sebesar 160.50 ± 0.7071 cm3 / 30 gram adonan, warna crust dengan nilai L sebesar 45.19, nilai a sebesar 18.27, dan nilai b sebesar 27.03. sedangkan nilai L untuk warna crumb sebesar 77.95, nilai a sebesar -1.54, dan nilai b sebesar 27.69.Hasil uji organoletik (uji hedonik) pada 25 orang panelis tidak terlatih dengan skala penilaian 5 tingkat (1= sangat tidak suka. 2= tidak suka, 3= netral, 4= suka, 5= sangat suka ) diperoleh level of acceptance sebesar 3.40, dengan nilai rata-rata aroma sebesar 3.24, tekstur sebesar 3.38, rasa keseluruhan 3.44, aftertaste 3.52. Hasil formulasi untuk frozen dough terdiri dari tepung terigu (100g), air es (60-65g), yeast (4,4.5, 5 g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2- 4g), lemak (10-15g), emulsifier A atau B (0.3g), dan antioksidan (100-200 ppm). Kombinasi antara konsentarsi yeast dan jenis emulsifier menghasilkan 6 formulasi 4 perlakuan adonan. Keseluruhan perlakuan disimpan dalam freezer suhu -20°C selama 0 hari, 7 hari, 14 hari, dan 21 hari. Proses pembuatan frozen dough sendiri dimulai dari penimbangan bahan, kemudian pencampuran bahan menjadi adonan, resting, pembekuan adonan dalam air blast freezer, penyimpanan beku dalam freezer. Apabila frozen dough diubah
Keyword: