Judul: Pengaruh Penyimpanan Beku terhadap Kualitas Rennet yang Diekstrak dari Abomasum Domba Lokal
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penyimpanan beku terhadap kualitas protein rennet hasil ekstraksi mukosa fundus abomasum domba lokal umur dewasa muda (5-12 bulan). Sampel yang digunakan adalah delapan ekstrak abomasum domba lokal yang dibagi kedalam dua kelompok yaitu kelompok yang tidak disimpan (N = 4) dan kelompok yang disimpan selama sepuluh bulan (N = 4). Ekstraksi dilakukan menggunakan modifikasi dari metode Qadri et al. (1962). Analisa kualitas rennet dilakukan berdasarkan uji koagulasi susu (Scott 1981) dan sodium dodecyl sulphate polyacrilamide gel electrophoresis (SDS-PAGE). Parameter yang diamati adalah bentuk koagulan dan waktu yang dibutuhkan untuk mengkoagulasi susu, serta gambaran pita protein. Hasil uji koagulasi susu menunjukkan bahwa kedua perlakuan mampu mengkoagulasi susu dengan bentuk koagulan (curd) yang padat dan waktu koagulasi dari kedua perlakuan tersebut tidak berbeda nyata (P > 0,05). Hasil SDS-PAGE menunjukkan bahwa pada rennet yang disimpan selama sepuluh bulan terlihat pita-pita yang lebih tebal dan gelap dibandingkan dengan rennet yang tidak disimpan. Kata kunci: rennet, penyimpanan beku, koagulasi susu, SDS-PAGE.
Keyword: 

Judul: Pengaruh netralisasi pH terhadap kualitas Rennet yang diisolasi dari abomasum domba lokal
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh netralisasi pH terhadap kualitas rennet dari ekstrak mukosa daerah fundus abomasum domba lokal usia dewasa muda (5-12 bulan). Kualitas rennet diuji dengan uji koagulasi susu dan analisis proteinnya menggunakan SDS-PAGE. Sebanyak empat sampel mukosa fundus abomasum domba lokal diekstraksi dengan metode Qadri et al. (1962) dan diberi perlakuan netralisasi mengunakan NaOH 1N sampai pH 5.4 serta tidak dinetralisasi. Parameter yang diamati adalah bentuk koagulan (curd), waktu koagulasi susu, dan gambaran pita protein. Data kuantitatif diuji dengan uji T Berpasangan (paired t-test), sedangkan data nonkuantitatif dianalisis secara deskriptif. Hasil uji koagulasi susu menunjukkan rennet yang dinetralisasi memberikan koagulan yang lebih padat dan kompak dibandingkan dengan rennet yang tidak dinetralisasi. Waktu koagulasi dari kedua perlakuan tersebut menunjukkan perbedaan yang nyata (p < 0.05). Gambaran pita protein menunjukkan bahwa sampel yang dinetralisasi memiliki pita yang tebal dan intensitas warna yang lebih gelap, sementara sampel yang tidak dinetralisasi menunjukkan pita yang lebih tipis dan intensitas warna lebih terang. Dari hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa netralisasi pH sangat berpengaruh terhadap kualitas rennet.
Keyword: Neutralization, Rennet, Abomasum, SDS-PAGE

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: