Judul: Substitution of Beef with Soy Protein Isolate and  the Effects on Quality, Shelf Life, and Meatball Price
Abstrak: Bakso sapi merupakan pangan yang berasal dari daging sapi. Pada saat ini minat konsumen bakso sapi di Indonesia cukup tinggi. Hal ini berbanding terbalik dengan ketersediaan raw material daging sapi itu sendiri. Sehingga untuk memenuhi keinginan pasar, import daging sapi menjadi suatu keharusan. Tantangannya adalah bagaimana tetap memenuhi keinginan konsumen bakso sapi tersebut dengan bahan baku yang lebih murah. Tetapi kualitas bakso sapinya tidak kalah dengan bakso sapi yang ada di pasaran atau existing. Menurut beberapa penelitian, isolat protein kedelai adalah salah satu bahan yang berfungsi sebagai filler untuk produk – produk olahan daging. Karena hal itulah isolat protein kedelai digunakan dalam penelitian ini untuk mendapatkan bakso sapi yang kualitasnya lebih baik daripada bakso existing. Isolat protein kedelai dengan kandungannya yang tinggi akan protein diyakini mampu untuk menjadi salah satu raw material subtitusi yang baik untuk pengganti daging sapi yang mudah didapat serta murah harganya. Penelitian ini dilakukan dengan pembuatan formula bakso sapi dengan penambahan isolat protein kedelai secara dry addition sebanyak 0%, 2%, 4%, 8% dari total penggunaan daging pada bakso. Untuk pengamatan mutu bakso sapi meliputi pengamatan mutu organoleptik, metode umur simpan Arrhenius, uji stabilitas mutu bakso dan analisa biaya material harga / kg. Penelitian ini menggunakan metode sensori evaluasi hedonik dan deskriptif, RAL, RAL Faktorial yang dimasukkan ke dalam sistem SPSS dengan uji Anova dan uji lanjut Duncan. Hasil penelitian produk bakso ini didapatkan produk yang stabil pada suhu perebusan dengan tekstur permukaan yang kompak, juicy, kenyal, tidak keras sehingga disukai oleh panelis. Bakso ini juga memiliki biaya bahan baku yang rendah dibandingkan bakso tanpa menggunakan isolat protein kedelai. Kesimpulan yang didapat dari penelitian ini adalah formulasi bakso terbaik adalah bakso dengan penambahan isolat protein kedelai sebanyak 2% yang memiliki sifat emulsi yang baik dengan metode penambahan dry addition dan suhu perebusan awal 65°C.
Keyword: Beef meatball, completely randomised design, food cost, shelf life, soy  protein isolate, bakso sapi, food cost, isolat protein kedelai, rancangan acak lengkap,  umur simpan

Judul: Pengaruh Proporsi Jamur Tiram dan Tepung Tempe sebagai Bahan Pengurang Daging Terhadap Mutu Bakso Sapi.
Abstrak: Bakso merupakan salah satu produk olahan daging sapi yang sering dikonsumsi masyarakat Indonesia. Harga daging sapi yang mahal akan berdampak pada peningkatan biaya pembuatan bakso, sehingga diperlukakan alternatif sumber bahan baku yang lebih murah. Penelitian ini bertujuan untuk membuat bakso yang murah dari campuran jamur tiram dan tepung tempe dengan daya terima konsumen yang baik; mengarakterisasi pengaruh jamur tiram dan tepung tempe terhadap mutu fisik (warna, kekerasan dan kekenyalan) dan kimia (kadar air, abu, lemak, protein dan karbohidrat) bakso. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok dengan taraf 0%, 15%, 20%, 25%, dan 30%. Sebagai kelompok adalah waktu pengambilan sampel daging sapi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa bakso yang dihasilkan dengan formula proporsi jamur tiram dan tepung tempe sebesar 10:5 memiliki daya terima yang baik dengan rasa, aroma, tekstur dan warna tidak berbeda nyata (p<0.05) terhadap kontrol. Secara ekonomi, raw material cost bakso yang dihasilkan dapat ditekan sampai Rp. 17.809,9 per kg bahan (dari Rp. 124.386,94 ke Rp. 106.577,04 per kg bahan) atau Rp. 240,67 per butir (dari Rp 1.680,90 ke Rp. 1.440,23 per butir). Karakteristik bakso sapi yang disukai konsumen mempunyai nilai kekerasan 2885.33 gf, nilai kekenyalan 0.863%, nilai kecerahan warna (L) 54.08, nilai warna kromatik merah (a) 2.56, nilai warna kromatik kuning (b) 6.51, kadar air 71.50%, kadar abu 2.81%, kadar protein 12.96%, kadar lemak 0.64%, dan kadar karbohidrat 12.09%.
Keyword: bakso, daging sapi, jamur tiram, tepung tempe

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. Suatu graf lengkap berorder 𝑛������ ≥ 3 dan graf r-regular berorder 𝑛������ ≤ 2𝑟������ + 1 merupakan graf Hamilton, Karena kedua graf tersebut memuat cycle Hamilton. Selanjutnya, syarat cukup tersebut digunakan untuk menentukan keberadaan cycle Hamilton pada graf 2-connected 4- regular berorder kurang dari 10.
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular