Judul: Physical and Organoleptic Properties of Chicken Meat with Different Packaging and Storage Time at Refrigerator Temperature
Abstrak: Daging ayam merupakan salah satu makanan yang memiliki nilai gizi yang tinggi, karena mengandung zat yang berguna bagi tubuh yaitu mengandung karbohidrat, protein, lemak, mineral, dan zat lainnya. Kandungan gizi yang tinggi dan sifat kimiawi daging ayam membuat daging cepat rusak. Kerusakan daging ayam biasanya disebabkan oleh aktivitas mikroba yang mengakibatkan terbentuknya lendir, perubahan aroma, warna, dan rasa. Upaya yang dapat dilakukan untuk meminimalkan kerusakan daging ayam adalah pengemasan dan pendinginan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sifat fisik dan organoleptik daging ayam dengan jenis pengemasan dan waktu penyimpanan yang berbeda. Penggunaan kemasan plastik PE (Polyethylen), PP (Polypropylen), dan wrap untuk daging ayam dengan waktu penyimpanan 0, 2, 4, 6, dan 8 hari pada refrigerator bersuhu 0-1℃. Analisis fisik yang diamati meliputi pH, aw, kadar air, dan susut masak. Analisis sensoris yang diamati meliputi warna, tekstur, dan aroma. Rancangan analisis statistik yang diamati adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan pola faktorial. Rancangan analisis uji organoleptik menggunakan uji non parametrik Kruskal-Wallis. Hasil menunjukkan bahwa penggunaan plastik PE (Polyethylen), PP (Polypropylen), dan wrap sebagai kemasan daging ayam tidak berpengaruh terhadap semua sifat fisik, tetapi berpengaruh (P < 0,05) terhadap sifat organoleptik. Secara Organoleptik, daging ayam masih layak dikonsumsi sampai 4 hari penyimpanan menggunakan plastik PE dan wrap, dan 6 hari penyimpanan menggunakan plastik PP., Chicken meat is one of the foods that have high nutritional value, because it contains substances that are useful for the body, namely carbohydrates, proteins, fats, minerals, and other substances. The high nutritional content and chemical properties of chicken meat make the meat spoil quickly. Damage to chicken meat is usually caused by microbial activity which results in the formation of mucus, changes in aroma, color, and taste. Efforts that can be made to minimize damage to chicken meat are packaging and cooling. This study aims to determine the physical and organoleptic properties of chicken meat with different types of packaging and storage time. The use of PE (Polyethylen), PP (Polypropylen), and wrap plastic packaging for chicken meat with storage times of 0, 2, 4, 6, and 8 days in a refrigerator at 0-1℃. Physical analysis observed included pH, aw, water content, and cooking loss. Sensory analysis observed included color, texture, and aroma. The statistical analysis design observed was Completely Randomized Design (CRD) with a factorial pattern. The design of the organoleptic test analysis used the Kruskal-Wallis non-parametric test. The results showed that the use of PE (Polyethylen), PP (Polypropylen), and wrap plastics as packaging for chicken meat did not affect all physical properties, but had an effect (P < 0.05) on organoleptic properties. Organoleptically, chicken meat is still suitable for consumption up to 4 days of storage using PE plastic and wrap, and 6 days of storage using PP plastic.
Keyword: chicken meat, PE plastic, PP plastic, Wrap plastic

Judul: Physicochemical and Organoleptic Properties of  Chicken Processed Meat Using Packaging Retort Pouch
Abstrak: Pengemasan menggunakan retort pouch dapat mempengaruhi sifat fisikokimia dan organoleptik produk olahan. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji sifat fisikokimia dan organoleptik daging ayam olahan sambal taichan yang dikemas menggunakan kantong retort dan disimpan di suhu ruang. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) pola faktorial (2 x 3) dengan faktor pertama adalah metode pengemasan terdiri atas 2 jenis, yaitu: retort pouch dan polipropilen (sebagai pembanding). Faktor kedua adalah penyimpanan yang terdiri atas 3 taraf, yaitu: 0, 7, dan 14 hari. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengemas retort pouch menghasilkan pH daging ayam olahan sambal taichan yang lebih tinggi (p<0,05) daripada yang dikemas polipropilen selama penyimpanan 7 dan 14 hari. Daging ayam olahan sambal taichan yang dikemas menggunakan retort pouch memiliki nilai aw dan kadar air lebih tinggi (p<0,05) daripada yang dikemas menggunakan polipropilen. Lama penyimpanan memberikan pengaruh nyata (p<0,05) terhadap kandungan malonaldehida pada daging ayam olahan sambal taichan. Hasil uji skoring menunjukkan bahwa perlakuan kemasan dan lama penyimpanan memberikan pengaruh nyata (p<0,05) terhadap kriteria mutu bau busuk daging ayam olahan sambal taichan. Berdasarkan mutu fisikokimia dan organoleptik produk daging ayam olahan sambal taichan yang dikemas menggunakan retort pouch lebih stabil daripada menggunakan kemasan polipropilen selama penyimpanan 14 hari., Packaging with retort pouch can impair the physico-chemical and organoleptic properties of the processed products. This study aims to investigate the physicochemical and organoleptic properties of processed chicken meat with Taichan sauce that is packaged in retort pouch and stored at room temperature. A fully randomized design (CRD) with a factorial pattern (2 x 3) was used in this study, the first factor being the packaging method, which consisted of 2 types, namely: retort pouches and polypropylene (for comparison). The second factor is the retention, which consists of 3 levels, namely: 0, 7 and 14 days. The results showed that the retort pouch packaging resulted in a higher pH of processed chicken with Taichan sauce (p<0.05) than the polypropylene that was packaged for 7 and 14 days of storage. Chicken processed with Taichan chilli that was packaged using a retort bag had a higher aw value and water content (p<0.05) than that packaged using polypropylene. Storage time had a significant impact (p<0.05) on malonaldehyde content in processed chicken with Taichan sauce. The results of the scoring test showed that package handling and storage time had a significant impact (p <0.05) on the putrid smell quality criteria of processed chicken with Taichan sauce. Processed chicken meat products with Taichan sauce packaged in retort pouch were more stable when stored for 14 days than in polypropylene packaging based on physicochemical and organoleptic quality.
Keyword: Fisikokimia, Olahan Ayam, Oraganoleptik, Retort pouch, Sambal Taichan

Judul: Keanekaragaman Bazzania (Marchantiophyta: Lepidoziaceae) di Taman Nasional Gunung Leuser, Aceh Tenggara, Sumatra.
Abstrak: Bazzania merupakan marga besar dari lumut hati berdaun, banyak jenis-jenis dari marga ini yang persebarannya berada di hutan tropis. Keanekaragaman dan kemelimpahan Bazzania meningkat pada hutan hujan pegunungan yang sering berkabut serta berkelembaban tinggi sehingga hutan ini disebut sebagai “hutan lumut”. Marga ini memiliki karakter diagnostik yakni percabangan membentuk pola “Y”, terdapat flagel dan daun tersusun secara incubous. Laporan tentang persebaran Bazzania di Sumatra belum mencakup semua kawasan hutan pegunungan yang ada di Sumatra, termasuk Taman Nasional Gunung Leuser (TNGL). Taman nasional ini merupakan laboratorium alam yang berorientasi pada perlindungan bagi pelbagai jenis tumbuhan termasuk Bazzania. Oleh karena itu penelitian floristik ini dilakukan untuk mengeksplorasi keanekaragaman Bazzania TNGL sebagai upaya pelengkapan daftar jenis Bazzania Sumatra. Eksplorasi spesimen Bazzania dilakukan di sepanjang jalur pendakian di TNGL (1417-2900 m dpl), dimulai dari Rainforest Lodge Kedah sampai Camp Alas. Koleksi spesimen herbarium disimpan di Herbarium Bogoriense (BO). Informasi karakter morfologi yang diamati selanjutnya digunakan dalam menyusun kunci identifikasi dan mempertelakan jenis Bazzania yang terdokumentasi di TNGL. Sebanyak 13 jenis Bazzania ditemukan di TNGL, umumnya tumbuh pada substrat batang pohon, kayu lapuk, dan ranting. Marga Bazzania memiliki variasi struktur umum gametofit yaitu tipe perawakan (kekar, ramping); bentuk pertumbuhan (merayap, mendongak, menggantung); bentuk koloni (mengeset tebal, mengeset tipis), orientasi daun lateral (tersebar mendatar ketika segar maupun kering, tersebar mendatar ketika segar tetapi tergulung masuk ketika kering), susunan daun ventral (menyirap rapat, berjarak renggang). Daun lateral memiliki variasi pada karakter bentuk, ujung, tepi, pangkal daun; kehadiran struktur tambahan seperti cuping di bagian pangkal daun; keberadaan vitta, bentuk sel pada lembaran daun, dan keberadaan trigon. Daun lateral berbentuk asimetris menyegitiga, membundar, membundar telur hingga melancor-melidah; ujung daun bergigi 2-4 dengan torehan dangkal sampai dalam, atau tidak beraturan; tepi mengombak halus, bergigi halus, bergerigi; pangkal bagian dorsal menjantung, membundar dengan tambahan seperti cuping; pangkal bagian ventral lurus, membundar; vita ada atau absen; sel berbentuk isodiametris, persegi, linear; trigon kecil, besar; kutikula halus, berbingkahan. Daun ventral memiliki variasi pada karakter bentuk, tepi, ujung, dan pangkal daun, serta kehadiran bagian daun yang hialin. Daun ventral berbentuk persegi empat, persegi empat memanjang, membundar, membundar telur, menyegitiga, mengginjal; ujung berjelabir, bergerigi, bergigi, rata; tepi mengombak sederhana, bergigi, bergerigi, bercuping dangkal, bercuping dalam; pangkal bebas, atau satu atau kedua sisinya melekat pada daun lateral; hialin absen, semua bagian daun ventral tersusun sel hialin, tidak semua bagian semua bagian daun ventral berhialin. Terdapat 5 jenis Bazzania diketahui sebagai rekaman baru untuk Sumatra yaitu Bazzania horridula, B. adnexa, B. angustifolia, B. fauriana, dan B. oshimensis; empat jenis terakhir juga merupakan rekaman baru untuk Malesia. Bazzania horridula telah dilaporkan ada di Jawa. Persebaran B. adnexa sebelumnya hanya dilaporkan di Australiasia dan China Selatan. Bazzania angustifolia, dan B. fauriana dilaporkan ada di Jepang, Vietnam Utara, Taiwan. Persebaran B. oshimensis meliputi wilayah Asia dan Indo-China (Vietnam, Thailand, Burma, Formosa, Ceylon, India dan Jepang). Kelima jenis tersebut menambah jumlah jenis Bazzania Sumatra yang sebelumnya dilaporkan sebanyak 38 jenis, sekarang menjadi 43 jenis.
Keyword: Bazzania, bryophyta, Gunung Leuser-Aceh, Lepidoziaceae, lumut hati