Judul: Pengaruh Beberapa Tingkat Fosforilasi terhadap Sifat - Sifat Fungsional Protein Kedelai
Abstrak: Protein kedelai tidak hanya dapat digunakan sebagai sumber protein nabati saja, tetapi juga dapat dimanfaatkan untuk membuat formulasi berbagai macarn produk pangan dengan memanfaatkan sifat-sifat fungsional protein. Sifat fungsional protein merupakan faktor yang sangat penting untuk menentukan mutu produk yang dihasilkan. Pengetahuan tentang sifat-sifat fungsional ini akan memudahkan proses pengolahan suatu produk maupun dalam mernbuat forrnulasinya.
Keyword: 

Judul: Mempelajari pengaruh fosforilasi terhadap sifat kekentalan dan gelasi protein kedelai
Abstrak: Suatu produk pangan memerlukan sifat fungsional tertentu yang spesifik. Karakteristik sifat fungsional produk makanan dari kedelai dipengaruhi oleh sifat fungsional protein kedelai yang digunakan. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan infor- masi sifat fungsional protein dan pengaruh fosforilasi terhadap sifat fungsional protein dari berbagai varietas kedelai. Dengan mengetahui sifat fungsional pro- teinnya, kedelai dapat diarahkan penggunaanya. Protein kedelai dari 21 varietas kedelai yang diteliti masing-masing diisolasi kemudian dianalisa sifat fungsionalnya. Diantaranya dipilih 6 varietas kedelai secara acak untuk diisolasi dan difosforilasi proteinnya, kemudian dianalisa sifat fungsionalnya. Bahan baku untuk isolasi adalah kedelai bebas lemak. Protein diekstrak dengan melarutkan kedelai bebas lemak dalam air dan diatur pH-nya (8.5 - 8.7), kemudian disentrifusi dan supernatan yang diperoleh diatur kembali pH-nya menjadi 4.5 sehingga protein mengendap. Fosforilasi dilakukan dengan merendam isolat protein dalam larutan yang mengandung POCl3 pada pH 8,5 selama 1 jam. Pemisahan protein termodifikasi dilakukan dengan menurunkan pH sampai 4.5. Analisis sifat kekentalan protein dilakukan dengan melarutkan isolat protein dalam aquades dan kekentalan diukur dengan viskometer. Sifat gelasi protein dianalisa berdasarkan pengukuran kualitatif kekuatan gel yang terbentuk karena pemanasan pada 100 °C selama 15 menit yang dilanjutkan dengan pendinginan 4 °C selama minimum 2 jam. Nilai Kekentalan protein dari 21 varietas protein yang diamati berkisar 1.152 cps sampai 2.180 cps. Varietas Kedelai GH10 mempunyai kemampuan membentuk gel yang tertinggi dibanding varietas lain. Fosforilasi dapat mengubah sifat fungsional protein kedelai. Protein yang termodifikasi mempunyai kekentalan yang lebih tinggi namun nilai kenaikan ini tidak berbeda nyata. Fosforilasi juga mengubah sifat gelasi dari protein. Kemampuan pembentukan dan kekuatan gel yang terbentuk dari protein yang termodifikasi lebih besar dibanding yang tidak modifikasi.
Keyword: 

Judul: Thermal Characteristics and Dynamics of Tropical Cyclone over Western North Pacific Ocean: A Case Study of Typhoon Songda (Chedeng) 2011
Abstrak: The frequent occasion of Tropical Cyclone (TC) over Western North Pacific (WNP) Ocean lies from 10˚N to 26˚N and 121˚E to 170˚E. Sources of TC development come from warm ocean temperature where latent heat is released during condensation processes and subsequently concentrated in the boundary layer. Relative humidity at 850-700 hPa is responsible to produce the most intense storm. Meanwhile, weak vertical wind shear between 850-200 hPa is one of the dynamical factors that lead to the development of TC. Pressure level of 850-200 hPa is chosen to minimize the thermodynamic effect in the lower troposphere. Typhoon Songda (Chedeng in the Philippines) or TSC lasted from May 18th to 30th, 2011 and strengthened into powerful Super Typhoon stage between May 24th and 27th. Long curving track and the exhibition of all sequences of TC life cycle, TSC is then considered as an ideal case of TC. The objective of the study with case of TSC is to investigate the role of thermal characteristics and dynamics on TC intensity. The research is carried out by using Advanced Research of Weather Research and Forecasting model (WRF ARW model) version 3.3. Two domains are employed in the model. The first domain situate from 02˚N to 40˚N and 118˚E to 149˚E and cover spatial resolution () of 33.1 km. The second domain situate from 09˚N to 27˚N and 119˚E to 132˚E with of 11 km. Timestep of the model () is 120 seconds. The model is supported by the following physical parameterization, i.e., Yonsei University Scheme (YSU) in the boundary layer, Kain-Fritsch scheme (KF) in the cumulus, and WRF Single-Moment 3-class scheme in the microphysics. Initial meteorological condition prior to the formation of the cyclone is generated using WRF ARW standard-release model. Sensitivity of the model output is obtained from a selected single-parameter change scenarios, namely, 10 % to 20 % decrease and increase of wind shear initial data at 850-200 hPa, and by 10 % to 20 % decrease of relative humidity initial data at 850-700 hPa. The result showed that the negative correlations between wind shear and intensity are found in wind shear scenarios. Wind shears of 10 ms-1 which lead to strengthening of the wind intensity in the early period of Typhoon development are found in wind shear scenarios. The effect of wind shear changes on wind intensity is statistically significant in the 20 % wind shear scenarios. During mature stage, weak wind intensity occurred when wind shear increase as given in the WRF standard-release and the 20 % decreasing scenario. Different situation is found in the 20 % increasing scenario where wind shear tend to weak and lead to strong wind intensity at this stage. Meanwhile, the reduction of moisture supply at 850-700 hPa resulting from 20 % decreasing relative humidity play a major role in the weakening of wind intensity and reduces mechanical energy of the cycle process as much as 300 J kg-1.
Keyword: