Judul: Profilling sensori teh putih (Camellia sinensis L.) berbasis panelis terlatih dan panelis konsumen
Abstrak: Teh merupakan salah satu minuman yang cukup digandrungi oleh banyak orang baik orang dewasa, remaja ataupun anak-anak. Minuman teh ini diproduksi dari tanaman Camellia sinensis L. Teh putih merupakan salah satu jenis teh yang tidak mengalami proses oksidasi enzimatis dan menggunakan daun pucuk teratas atau yang disebut peko akibatnya kandungan senyawa flavanoidnya lebih banyak dibandingkan jenis teh yang lainnya. Evaluasi sensori teh putih berbasis panelis terlatih dan panelis konsumen masih belum banyak dilakukan, sehingga tujuan dari penelitian ini adalah mengidentifikasi penilaian panelis terlatih dan preferensi konsumen terhadap atribut sensori pada produk teh putih yang komersial dengan menggunakan metode QDA, CATA, emotional sensory mapping, Kano dan TURF, dan untuk memilih atribut sensori teh putih yang memberikan kepuasan kepada konsumen. Evaluasi sensori dilakukan kepada 8 panelis terlatih dan 34 panelis konsumen, dimana tiga gram teh putih diseduh dalam 150 ml air demineral pada suhu didih air selama 7 menit. Berdasarkan metode QDA sampel yang berasal dari kota Surabaya mempunyai intesitas yang kuat pada atribut sensori kuning-kecokelatan, aroma burned, flavor burned, flavor fermented, rasa pahit, aftertaste pahit, dan aftertaste astringent. Namun, berdasarkan metode CATA, sampel yang berasal dari daerah Ciwidey menurut persepsi konsumen dianggap ideal. Pada metode emotional sensory mapping sampel asal Ciwidey adalah sampel yang paling mendekati titik sampel ideal. Selain itu, atribut sensori seperti warna kuning- tipis, aroma floral jasmine, aroma floral rose, flavor floral jasmine, flavor floral rose, mouthfeel light dan mouthfeel smooth memberikan kepuasan yang tinggi terhadap konsumen dan juga mempunyai jangkauan pasar yang tinggi.
Keyword: QDA, CATA, emotional sensory mapping, Kano and TURF, Teh putih

Judul: Profil Sensori Teh Putih (Camellia sinensis Linn.) Panelis Terlatih dan Panelis Tidak Terlatih Dengan Metode High Identity Traits (HITS)
Abstrak: Teh putih merupakan salah satu produk teh komersil di Indonesia yang belum banyak diketahui oleh masyarakat. Profil sensori teh putih diperlukan untuk pengembangan produk teh putih pada industri pangan. Analisis sensori deskriptif merupakan salah satu analisis sensori yang digunakan untuk menentukan profil sensori suatu produk pangan salah satu metodenya adalah metode High Identity Traits (HITS). Penelitian ini bertujuan mempelajari metode HITS untuk analisis sensori deskriptif produk pangan, mengidentifikasi profil sensori yang terdapat dalam teh putih, menganalisis metode HITS dapat menghasilkan atribut sensori yang lebih sederhana serta menganalisis metode HITS dapat diterapkan menggunakan panel konsumen dengan membandingkan hasil profil sensori panel terlatih dengan panel tidak terlatih. Metode High Identity Traits (HITS) merupakan salah satu metode analisis deskriptif alternatif yang dapat digunakan untuk meringkas daftar profil sensori yang memiliki identitas tertinggi dalam suatu produk. Hasil analisis profil sensori teh putih dengan metode HITS menghasilkan profil sensori teh putih panelis terlatih diantaranya yellow-brown, aroma dry, flavor green, rasa pahit dan aftertaste astringent. Profil sensori yang dihasilkan oleh panelis konsumen diantaranya yellow-brown, aroma green, flavor green, rasa pahit dan aftertaste astringent. Metode HITS dapat dilakukan dengan menggunakan panelis konsumen, hasil analisis menunjukan bahwa panelis konsumen memiliki kemampuan yang sama dalam mengidentifikasi atribut sensori pada sampel serta mampu mengidentifikasi adanya perbedaan antara sampel., White tea is one of the commercial tea products in Indonesia that is not quite popular in society. White tea sensory profile is needed for the development of white tea products in the food industry. Descriptive sensory analysis is one of the sensory analyzes used to determine the sensory profile of a food product, one is High Identity Traits (HITS) method. This study aims to learn the HITS method for descriptive sensory analysis of food products, to identify the sensory profiles contained in white tea, to analyze the HITS method can produce simpler sensory attributes and to analyze the HITS method can be applied using consumer panels by comparing the sensory profile results of trained panels with untrained panels. The High Identity Traits (HITS) method is an alternative descriptive analysis method that can be used to summarize a list of sensory profiles that have the highest identity in a product. sensory profile analysis of white tea using the HITS method produced the sensory profiles of white tea trained panelists is yellow-brown, dry aroma, green taste, bitter taste and astringent aftertaste. Sensory profiles produced by consumer panelists is yellow-brown, green aroma, green flavor, bitter taste and astringent aftertaste. The HITS method can be carried out using consumer panelists, the results of the analysis show that consumer panelists have the same ability to identify sensory attributes in samples and are able to identify differences between samples.
Keyword: Alternative methods, consumer panelists, High Identity Traits, white tea

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model