Judul: Kinetika penurunan mutu dan pendugaan umur simpan ekstrak teh hijau dengan model persamaan arrhenius:
Abstrak: The main objective of this research is to determine the decreasing kinetics of green tea extract quality and predicting its shelf life using Arrhenus model. The quality of green tea extract was characterized by the total polyphenol, EGCG compound, and sensory test on taste and colour. Critical limit used for quality parameters were 35% for total polyphenol, 5% EGCG, and 5 for sensory taste and color score. Determination of decreasing kinetics of green tea quality was conducted by storing green tea extract at extreme temperature conditions (35, 45, and 55 ºC), packed in LDPE plastic and cardboard. The humidity during the experiment was kept fixed at 70%. In days of 0, 7, 14, 28, and 35 the sample was carried out and examined for microbiological, chemical and sensory evaluation.
Keyword: 

Judul: Optimization of dry green tea extraction based on chemical and sensory characteristics in the development of green tea functional beverages
Abstrak: Teh hijau mengandung polifenol yang dikenal sebagai sumber antioksidan dan berperan terhadap sensasi rasa pahit dan sepet. Optimasi ekstraksi teh hijau penting dilakukan dalam pengembangan minuman teh hijau, untuk mendapatkan profil sensori yang dapat diterima oleh konsumen serta mengoptimalkan kandungan senyawa fungsional dalam teh hijau sebagai minuman siap konsumsi. Jumlah dan kualitas polifenol serta aktivitas antioksidan pada larutan ekstrak daun teh hijau sebagai bahan dasar pengembangan produk minuman teh hijau siap untuk dikonsumsi (ready to drink) sangat dipengaruhi oleh proses ekstraksi yang melibatkan faktor jenis pelarut, waktu dan suhu. Sehubungan dengan itu perlu dilakukan penelitian untuk: (1) memperoleh kondisi proses ekstraksi teh hijau yang optimal berdasarkan parameter kandungan polifenol dan aktivitas antioksidan, (2) mendapatkan profil sensori ekstrak cair teh hijau berdasarkan harapan dan kesukaan konsumen, (3) mendapatkan peta kesukaan dengan melibatkan atribut emosi, needstate dan packaging design dalam pengembangan produk teh hijau. Penelitian dilakukan dalam dua tahapan, yaitu (1) optimasi ekstraksi teh hijau menggunakan. Response Surface Methodology metode Central Composite Design (CCD), dan (2) pengujian sensori dengan metode Check-All-That-Apply (CATA). Optimasi dilakukan menggunakan response surface methodology (RSM) dan penentuan profil sensori teh hijau dilakukan berdasarkan atribut peta persepsi. Seleksi panelis konsumen dan seleksi peserta FGD pada penelitian dilakukan melalui survei konsumen pada awal penelitian melalui beberapa tahapan, yakni pembuatan kuesioner, pengujian kuesioner, dan penetapan responden. Survei konsumen bertujuan untuk mengumpulkan data primer mengenai preferensi konsumen terhadap teh hijau secara umum. Focus group discussion (FGD) bertujuan untuk mendapatkan atribut teh hijau yang meliputi atribut sensori, emosi, needstate dan packaging design menggunakan metode CATA. Responden yang menjadi target adalah penduduk wilayah Jabodetabek dengan rentang usia >15 tahun sampai dengan >50 tahun, yang berdasarkan data Badan Pusat Statistik berjumlah 16.110.675 orang. Penentuan jumlah responden menggunakan rumus Slovin dengan batas toleransi 10%. Metode ekstraksi daun teh hijau menggunakan metode maserasi dengan rasio daun dan pelarut air yang digunakan adalah sebesar 0,48%. Suhu ekstraksi minimum 70 ºC dan suhu maksimum ekstraksi 90 ºC sedangkan waktu minimum dan maksimum ekstraksi secara berurutan adalah 15 dan 30 menit. Pengolahan data hasil analisis polifenol, aktivitas antioksidan dan hasil uji sensori kesukaan diplot RSM metode CCD. Hasil RSM diolah lengkap dengan menggunakan fitur anova, fit summary, evaluasi model dan grafik. Pemetaan profil sensori diolah menggunakan XLSTAT menggunakan tools CATA Analysis. Analisis data CATA terdiri dari Cochran’s Q test, correspondence analysis, principal coordinate analysis, dan penalty analysis. Hasil optimasi ekstraksi teh hijau menggunakan Response Surface Methodology metode Central Composite Design menunjukkan nilai total polifenol berada pada interval 588.58 mg/kg – 750 mg/kg, hasil pengujian pada total polifenol memenuhi SNI 3143:2011 Minuman teh dalam kemasan yang mempersyaratkan kandungan total polifenol minimal 400 mg/kg. Nilai aktivitas antioksidan berada pada interval nilai IC50 14.48 μL – 27.03 μL. Semakin kecil nilai IC50 maka sampel semakin reaktif terhadap radikal bebas. Nilai kesukaan berada pada interval 4.0 – 5.2. Hasil titik optimal pada optimasi ekstraksi teh hijau nilai desirability sebesar 0,631 yang menunjukkan tingkat kemampuan hasil titik optimal memenuhi 63,1%, dengan rekomendasi variabel faktor suhu 78,43 OC dan waktu 21 menit. Hasil optimasi ekstrak teh hijau memenuhi selang kepercayaan 95%. Kandungan total polifenol memenuhi SNI 3143:2011 minuman
Keyword: Antioxidant, check-all-that-apply (CATA), emotional sensory mapping, green tea, sensory profile

Judul: Peranan nyamuk sebagai vektor Dirofilaria immitis pada anjing
Abstrak: Dirofilaria immitis adalah cacing jantung yang hidup dalam ventrikel kanan dan arteri pulmonalis dari anjing; namun secara alamiah cacing ini dapat ditularkan kepada kucing, rubah dan karnivora yang lain. Cacing ini termasuk kelas Nematoda, famili Filariidae dan genus Dirofilaria, dengan bentuk tubuh langsing, berwarna putih dan daur hidupnya tidak langsung. Penyebarannya meliputi daerah beriklim sedang dan tropis seperti Timur Jauh, Pasifik, Afrika Utara dan Tengah, Australia serta Amerika Utara dan Selatan. Di Indonesia cacing ini jarang ditemukan. Nyamuk dari genus Anopheles, Culex, Aedes dan Mansonia merupakan vektor yang utama dari cacing jantung ini. Beberapa jenis pinjal seperti Ctenocephalides atau Pulex ternyata juga mampu menjadi vektor, meskipun kejadiannya jarang ditemukan. ...
Keyword: