Judul: Aplikasi Trehalose pada Jagung Manis Pipil untuk Memperbaiki Karakteristik Rehidrasinya
Abstrak: Jagung manis (Zea mays saccharanta.) saat ini banyak dikonsumsi masyarakat Indonesia dalam keadaan segar, dalam penggunaannya jagung manis pipil lebih disukai karena lebih praktis dalam persiapannya dibandingkan dengan jagung utuh. Disisi lain konsumsi jagung manis pipil dalam keadaan segar menimbulkan permasalahan yaitu umur simpan yang pendek. Oleh sebab itu diperlukan penanganan pasca panen dengan pengeringan serta penambahan aplikasi trehalose untuk memperbaiki rehidrasi, warna, dan tekstur jagung manis pipil kering. Pengeringan dilakukan menggunakan alat tray dryer. Tujuan dari penelitian ini yaitu mengetahui pengaruh konsentrasi dan lama waktu perendaman pada larutan trehalose terhadap karakteristik jagung manis pipil kering dan rehidrasinya serta mengetahui perubahan mutu jagung manis sebelum dan sesudah pengeringan. Penelitian ini menggunakan analisis statistika Rancangan Acak Blok Faktorial dengan dua faktor yaitu konsentrasi (5, 10, dan 15%) dan lama waktu perendaman trehalose (30, 60, dan 90 menit) serta 2 posisi rak sebagai blok. Perlakuan terbaik yaitu konsentrasi trehalose 15% selama 90 menit. Pada perlakuan tersebut jagung manis kering memiliki kadar air 3,62%, memiliki rendemen 23,77%, dan warna orange sampai coklat. Jagung manis pipil kering setelah rehidrasi diperoleh kadar air 74,77%, warna kuning cerah sampai orange, dan permukaan mengembang. Jagung manis pipil yang dikeringkan mengalami perubahan mutu dari kadar air 76,28% menjadi 3-5%, permukaan dari segar menjadi keriput, dan warna kuning cerah menjadi orange kecoklatan.
Keyword: Zea mays saccharanta, jagung manis, rehidrasi, tray dryer, trehalose

Judul: Aplikasi Trehalose pada Pengeringan Cabai Rawit Hijau (Capsicum frutescens L.) untuk Memperbaiki Karakteristik Rehidrasinya
Abstrak: Metode pengawetan yang telah umum dilakukan salah satunya adalah pengeringan. Trehalose digunakan sebelum pengeringan berfungsi untuk mengisi jaringan cabai rawit hijau sehingga setelah rehidrasi tampilannya menyerupai cabai rawit hijau segar karena menyerap air lebih banyak. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui pengaruh konsentrasi trehalose dan lama waktu perendaman cabai rawit hijau pada larutan trehalose terhadap kemampuan rehidrasi, kekerasan dan tampilan cabai rawit hijau setelah rehidrasi. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Blok Faktorial dengan 2 faktor, yaitu konsentrasi trehalose dan lama perendaman dalam larutan trehalose. Hasil analisis statistik menunjukkan bahwa konsentrasi trehalose tidak berpengaruh nyata sedangkan lama perendaman dalam larutan trehalose selama 120 menit memiliki pengaruh nyata terhadap rehidrasi dan kadar air cabai rawit hijau setelah rehidrasi. Konsentrasi trehalose dan lama waktu perendaman dalam larutan trehalose tidak memiliki pengaruh yang nyata terhadap kadar air cabai rawit hijau kering dan kekerasan cabai rawit hijau setelah rehidrasi.
Keyword: cabai rawit hijau, pengeringan, rehidrasi, trehalose

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: