Judul: Sifat fisiko - kimia tepung beras ( Oryza sativa ) dan mutu kue beras ( Cake ) yang dihasilkan
Abstrak: Kue (cake) adalah salah satu produk "bakery" yang ter- buat dari adonan tepung, gula, lemak, telur, dan bahan tam- bahan lain. Pembuatan kue ini membutuhkan pengembangan glu- ten dan pembentukan emulsi kompleks air dalam minyak. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari kemungkinan penggunaan tepung beras sebagai bahan dasar pembuatan kue menggantikan tepung terigu. Untuk memperbaiki mutu kue be- ras yang dihasilkan maka dalam penelitian ini ada beberapa perlakuan, yaitu substitusi terigu 10 dan 20 persen, penam- bahan telur satu dan dua butir, serta hidrasi selama enam jam terhadap tiga varietas beras. Ketiga varietas beras yang di- gunakan adalah IR-36, Semeru, dan Cisadane yang berbeda kan- dungan amilosa dan suhu gelatinisasinya. Berdasarkan hasil penelitian ini dapat diketahui bahwa substitusi terigu sebanyak 10 dan 20 persen pada tepung beras dapat meningkatkan nilai NKA dan mengurangi nilai NPA tepung beras. Tetapi substitusi terigu tidak mempengaruhi suhu dan waktu gelatinisasi, serta konsistensi amilograf tepung beras. Hidrasi selama enam jam tidak mempengaruhi suhu, waktu gelatinisasi, dan nilai NPA tepung beras Cisadane, tetapi meningkatkan suhu dan mengurangi waktu gelatinisasi tepung nevers ...
Keyword: 

Judul: Mempelajari Beberapa Sifat Kimia dan Fisiko-Kimia Tepung Beras Berprotein Tinggi Selama Penyimpanan
Abstrak: Penyosohan secara abrasi pada lapisan luar beras giling sekitar 40 persen dapat diperoleh tepung beras berprotein tinggi dengan kandungan protein untuk varietas Cikapundung dan PB-36 sekitar 15 persen. Selain tepung BPT terse- but kaya akan lemak dan mineral (abu) serta lebih sedikit mengandung karbohidrat dari pada tepung beras giling. Pe- nelitian ini bertujuan untuk mempelajari beberapa perubahan kimia dan fisiko-kimia tepung beras berprotein tinggi sela- ma penyimpanan serta pengaruh pemanasan tepung BPT dalam oven terutama untuk menginaktifkan enzim lipase. Pemanasan tepung BPT pada suhu 90°C selama 15 menit mengakibatkan penurunan kelarutan protein dalam air, garam, alkohol dan basa serta meningkatkan residu protein tepung BPT. Selain itu pemanasan pada suhu tersebut menyebabkan penurunan kadar dan meningkatkan nisbah penyerapan air te- pung BPT. ...
Keyword: 

Judul: Home Range of Post-Released Komodo Dragon (Varanus Komodoensis Ouwens, 1912) in Flores, East Nusa Tenggara
Abstrak: Salah satu upaya konservasi dalam pelestarian komodo (Varanus komodoensis), yaitu adanya kegiatan pelepasliaran komodo yang dilakukan oleh Lembaga Konservasi. BBKSDA NTT, Taman Safari Indonesia, dan PT. SMELTING telah melepasliarkan enam ekor komodo yang berasal dari penangkaran sejak 23 September 2023 di Cagar Alam Wae Wuul, Nusa Tenggara Timur. Penelitian ini bertujuan menghitung dan menggambarkan wilayah jelajah dan total pergerakan harian, serta mendeskripsikan kondisi habitat komodo pasca pelepasliaran. Penelitian dilakukan menggunakan metode radio tracking selama 11 hari. Hasil penelitian menunjukkan bahwa komodo yang dilepasliarkan dalam jangka pendek cenderung tidak bergerak jauh dari lokasi pelepasliaran. Rata-rata total pergerakan harian komodo yang dilepasliarkan sebesar 424,53 m/hari dengan rata-rata luas wilayah jelajah 34,11 ha dan rata-rata luas daerah inti 8,20 ha. Habitat yang digunakan oleh komodo berupa savana dan hutan monsun yang didominasi oleh semak dan pepohonan. Keberadaan anjing liar dan akses jalan kendaraan berpotensi menjadi ancaman terhadap pelepasliaran komodo., One of the conservation efforts for komodo dragon (Varanus komodoensis), is the translocation of komodo by the conservation institute. BBKSDA NTT, Taman Safari Indonesia, and PT. SMELTING has released six captive bred komodo dragons in 23 September 2023 at Wae Wuul Nature Reserve, East Nusa Tenggara Province. This research aims to calculate and describe home ranges and total daily movements, as well as describe the habitat conditions of komodo dragons. Research was carried out at the Wae Wuul Nature Reserve using the radio tracking method for 11 days. Results showed that translocated komodo dragons tend to stay near the initial release location. The average total daily movement translocated komodo is 424.53 m/day with average home range of 34.11 ha and average core area of 8.20 ha. The habitats used by komodo dragons are savanna and monsoon forests dominated by bushes and trees. The presence of feral dogs and vehicle road access have the potential to pose a threat to the translocated komodo dragon.
Keyword: komodo, pasca pelepasliaran, pelacakan radio, translokasi