Judul: Characterization of Frozen Monthong Durian at Different Storage Durations
Abstrak: Durian monthong yang disimpan dalam keadaan beku tetap dapat mengalami penurunan kualitas yang berdampak pada penerimaan konsumen. Penelitian ini bertujuan mengetahui karakteristik durian monthong beku dan pengaruhnya pada penerimaan konsumen. Uji dilakukan terhadap durian pada lama waktu penyimpanan berbeda (9, 10, 11, 12 dan 24 bulan) dengan parameter kadar air, total padatan terlarut, total asam tertitrasi, cemaran mikroba (Escherichia coli dan Salmonella sp.) dan uji organoleptik (rasa, warna, tekstur dan aroma). Hasil penelitian menunjukkan perbedaan signifikan (p<0,05) pada parameter kadar air dan total asam tertitrasi, sedangkan total padatan terlarut menurun tidak signifikan dan tidak ditemukan adanya cemaran mikroba pada pengamatan 24 dan 48 jam. Hasil uji organoleptik menunjukkan durian pada lama waktu penyimpanan berbeda masih disukai konsumen. Ada korelasi yang sangat kuat (r = 0,90) antara kadar air dan penerimaan konsumen terhadap tekstur. Batas aman lama waktu penyimpanan 21 bulan ditentukan berdasarkan batas minimum kadar air 60%., Frozen durian monthong can still experience quality degradation, impacting consumer acceptance. This study aims to determine the characteristics of frozen durian monthong and its effect on consumer acceptance. Tests were conducted on durians stored for different durations (9, 10, 11, 12, and 24 months) with parameters including moisture content, total soluble solids, titratable acidity, microbial contamination (Escherichia coli and Salmonella sp.), and organoleptic tests (taste, color, texture, and aroma). The results showed significant differences (p<0.05) in moisture content and titratable acidity, while total soluble solids decreased insignificantly, and no microbial contamination was found at 24 and 48 hours of observation. Organoleptic test results indicated that durian stored for different durations was still liked by consumers. There is a very strong correlation (r = 0.90) between moisture content and consumer acceptance of texture. The safe storage period of 21 months is determined based on a minimum moisture content of 60%.
Keyword: Organoleptik, durian monthong beku, penyimpanan beku, penurunan mutu

Judul: Study of flavour changes of edible coated minimally processed durian during storage
Abstrak: Durian merupakan salah satu buah-buahan yang mempunyai konsumen cukup besar. Selama ini konsumen sering sulit untuk memilih buah durian yang telah matang, sehingga sering kecewa setelah mengupasnya. Hal ini membawa konsekuensi untuk memasarkan buah durian yang telah diproses minimal (minimally processed durian), sehingga konsumen dapat melihat langsung kondisi daging buah dan dapat membeli sesuai dengan kebutuhan dan selera konsumen. Dibalik keuntungan tersebut, buah durian terolah minimal bersifat mudah rusak. Salah satu alternatif yang dapat dilakukan untuk menekan laju kerusakan buah durian terolah minimal serta memperpanjang masa simpannya adalah melapisi buah durian terolah minimal dengan pelapis yang dapat dimakan (edible coating) dikombinasikan dengan penyimpanan pada suhu rendah.
Keyword: Durio zibethinus Murr., Minimally Processed Fruits, Edible film, Low methoxy pectin, Flavor, Durian

Judul: Konstruksi Hukum Grup Kurva Eliptik Atas F3m
Abstrak: Elliptic curves upon F3m can be divided in two cases, i.e. supersingular and nonsupersingular case. Based on group laws on elliptic curves, a new arithmetic upon F3m can be formulated as an addition process of two random points on the curve. This addition process can then be applied to the ElGamal algorithm.
Keyword: