Judul: Pengembangan Produk Ketupat Cepat Masak
Abstrak: Ketupat merupakan produk pangan khas Indonesia, terbuat dari beras yang dikemas dalam selongsong anyaman daun kelapa kemudian dimasak dalam air mendidih. Gaya hidup serba praktis, tingginya mobilitas masyarakat dan sulitnya pemasakan ketupat menyebabkan keengganan masyarakat modern dalam menyajikan ketupat di rumah. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan produk ketupat cepat masak dengan memperhatikan penerimaan konsumen. Pembuatan produk dilakukan berdasarkan perlakuan precooking pada butir beras, pengeringan serta pengemasan terhadap sifat rehidrasi dan karakteristik produk. Produk terpilih dihasilkan dari proses pencucian, perendaman dalam larutan garam 2 % selama 1 jam, precooking dengan pengukusan dua tahap (2 x 5 menit), pembekuan selama 24 jam dan pengeringan dengan alat pengering yang dilengkapi blower pada suhu 60-80 oC hingga kadar air ≤14 % (basis kering). Perlakuan pengemasan primer terbaik yaitu 24 g precooked rice dikemas dalam kantung plastik High Density Polyethylene (HDPE) ketebalan 0.4 mm yang dilubangi. Kemasan berukuran 7 x 7 cm, dengan volume ruang 50.5 ml. Jarak antar lubang pada kemasan yaitu 0.9 mm. Produk ketupat cepat masak memerlukan perebusan dalam air mendidih selama 30 menit.
Keyword: ketupat, cepat masak, HDPE

Judul: Rancangan dan uji teknis prototipe alat penjemur kerupuk
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk merancang dan mempelajari performance prototipe alat penjemur kerupuk, yang diharapkan dapat diterapkan pada industri kerupuk rumah tangga dengan modal kecil dan produktifitas rendah sebagai alternatip pengganti pengeringan kerupuk cara tradisional di atas anyaman bambu atau alas plastik. Alat penjemur kerupuk berkapasitas 5 kg telah dirancang dan dibuat di bengkel Pusat Pengembangan Teknologi Pangan (FTDC), IPB. Alat tersebut berukuran 1,50m x 1,00m x 1,25m dan mempunyai empat buah baki penjemur. Pengujian dilakukan dengan menggunakan tiga macam kerupuk yaitu kerupuk udang, kerupuk pangsit dan kerupuk tapioka. Pengamatan dilakukan untuk mengetahui waktu pengeringan efek- tip kerupuk dari alat penjemur kerupuk dibandingkan dengan cara tradisional yaitu penjemuran di atas alas plastik. Disamping itu diamati pula suhu ruang pengering, energi panas yang dihasilkan reflektor dan analisa ekonomi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa waktu pengeringan kerupuk dengan menggunakan alat penjemur kerupuk adalah 10 jam pengeringan efektip untuk kerupuk udang dengan penurunan kadar air dari 68,52% basis kering sampai 10,03% basis kering. Untuk kerupuk pangsit, waktu pengeringan adalah 10 jam pengeringan efektip dengan penurunan kadar air dari 72,71% basis kering sampai 8,05% basis kering. Sedangkan untuk kerupuk tapioka, waktu pengeringan adalah 6 jam pengeringan efektip dengan penurunan kadar air 56,86% basis kering sampai 9,34% basis kering. Waktu pengeringan tersebut lebih cepat 60% dibandingkan pengeringan cara tradisional dengan alas plastik. ...
Keyword: 

Judul: A Continuous Vaccination Strategy in the SVIR Epidemic Model
Abstrak: Vaccination is conducted to minimize the spread of a disease. The vaccination is usually done several times within a fixed time interval. In the SVIR model, it is assumed that individuals do not get immediate immunity following a vaccination program. So according to process of vaccination on SVIR model, there are two strategies, i.e. the continuous vaccination strategy (CVS) and the pulse vaccination strategy (PVS). In this study, only the CVS strategy in epidemic model SVIR is considered. Results of the study indicate that dynamics of the CVS system depends on the basic reproductive number. If the basic reproductive number is less than one, then the disease-free fixed point is asymptotically stable. It means that the disease will eventually disappear from the population. Conversely, if the basic reproductive number is greater than one, then the endemic fixed point is asymptotically stable, which means that the disease will remain exist in the population. Simulation result shows that the vaccination would minimize the spread of disease by reducing the basic reproductive number. If the time for the vaccinated recipients to obtain the immunity, as well as a possibility of vaccinated recipients to be infected are neglected, then the disease will be eradicated. This condition is called an over-evaluating effect of vaccination.
Keyword: