Judul: Faktor Modifikasi Larutan dan Waktu Perendaman oleh NaOH dan KOH Terhadap Mutu Permen Jelly Alga Merah (Kappaphycus alvarezii)
Abstrak: Rumput laut jenis alga merah (KappaphyclIs all'areziij atau lebill dikenal LlIchema cottoni, mempunyai nilai ekonomis yang cukup tinggi. Sejaull ini lelah banyak dikembangkan dalam bidang pangan, kosmetik, farmasi, industri kertas dan industri lain. ~alam bidang makanan salah satunya karagenan, yaitu zat hidrokoloid yang mempunyai sifat fungsional khusus sebagai penstabil, pengental. pengellluisi dan pembentuk geL Salah satu yang dapat dikembangkan dari karagenan yang terkandung dalalll alga merah ialah pennen jelly yang sifatnya "'end prodllct" dan merupakan sualu jenis makanan yang sifatnya camilan, umumnya dipakai sebgai penyegar atau pewangi mulut, penghilang rasa mual dan mabuk akibat perjalanan. Mengingal permen merupakan jenis makanan yang dituntut memenuhi kriteria yang diinginkan konsumen, terutama dalam hal hedonik atau kesukaan, maka diperlukan suatu periakuan yang menimbulkan efek perbaikan terhadap mutu produk. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui efek larutan NaOH dan KOH dengan modifikasi waktu perendaman terhadap mutu permen jelly ditinjau dari anal isis tingkat kesukaan panelis serta beberapa uji fisika dan kimia.
Keyword: 

Judul: Optimasi Formula Permen Jelly Rumput Laut (Kappaphycus alvarezii) dan Pendugaan Umur Simpannya dengan Model Pendekatan Kadar Air Kritis yang Dimodifikasi
Abstrak: Permen jelly rumput laut merupakan salah satu upaya pemanfaatan rumput laut dalam bidang industri makanan. Penelitian tentang permen jelly rumput laut sudah banyak dilakukan, namun kualitas permen yang dihasilkan masih kurang bagus dan belum optimal. Oleh karena itu pada penelitian ini penulis melakukan optimasi terhadap formula permen jelly rumput laut untuk menghasilkan kualitas permen yang lebih bagus, khususnya parameter tekstur. Perbaikan tekstur dilakukan dengan penambahan gelatin dan pati termodifikasi. Perlakuan yang digunakan adalah konsentrasi gelatin yaitu 4%, 5%, 6%, dan 7% (b/b) sedangkan konsentrasi pati termodifikasi ditetapkan berdasarkan hasil trial and eror sebelumnya. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui karakteristik fisika, kimia dan organoleptik permen jelly rumput laut, menentukan konsentrasi gelatin terbaik dengan menggunakan uji indeks kinerja serta menentukan umur simpan permen jelly rumput laut pada tiga suhu yaitu 15oC, 29oC dan 35oC dengan menggunakan model pendekatan kadar air kritis yang dimodifikasi. Rancangan percobaan yang digunakan untuk mengetahui pengaruh perlakuan konsentrasi gelatin terhadap parameter subjektif (penampakan, warna, aroma, tekstur dan rasa) dan objektif (kekuatan gel, rigiditas dan aw) permen jelly rumput laut yaitu rancangan acak lengkap (RAL) dengan tiga kali ulangan. Berdasarkan hasil uji chi square terhadap parameter sensori, perbedaan konsentrasi gelatin memberikan pengaruh yang berbeda terhadap parameter sensori kecuali aroma dan warna. Uji F terhadap parameter objektif juga menunjukkan bahwa perbedaan konsentrasi gelatin memberikan pengaruh yang berbeda terhadap parameter objektif pada taraf nyata 0,05.
Keyword: 

Judul: A Continuous Vaccination Strategy in the SVIR Epidemic Model
Abstrak: Vaccination is conducted to minimize the spread of a disease. The vaccination is usually done several times within a fixed time interval. In the SVIR model, it is assumed that individuals do not get immediate immunity following a vaccination program. So according to process of vaccination on SVIR model, there are two strategies, i.e. the continuous vaccination strategy (CVS) and the pulse vaccination strategy (PVS). In this study, only the CVS strategy in epidemic model SVIR is considered. Results of the study indicate that dynamics of the CVS system depends on the basic reproductive number. If the basic reproductive number is less than one, then the disease-free fixed point is asymptotically stable. It means that the disease will eventually disappear from the population. Conversely, if the basic reproductive number is greater than one, then the endemic fixed point is asymptotically stable, which means that the disease will remain exist in the population. Simulation result shows that the vaccination would minimize the spread of disease by reducing the basic reproductive number. If the time for the vaccinated recipients to obtain the immunity, as well as a possibility of vaccinated recipients to be infected are neglected, then the disease will be eradicated. This condition is called an over-evaluating effect of vaccination.
Keyword: