Judul: Produksi asam palmitat dari fraksi stearin minyak sawit untuk pengkayaan komponen cocoa butter equivalent pada olein minyak sawit melalui interesterifikasi enzimatik
Abstrak: Indonesia merupakan penghasil minyak sawit terbesar kedua di dunia setelah Malaysia. Dari total produksi yang dihasilkan, kebanyakan digunakan untuk ekspor dalam bentuk CPO dan sebagian lagi diolah menjadi minyak makan untuk keperluan dalam negeri. Hasil samping dari pengolahan minyak makan diperoleh fraksi keras berbentuk pasta yang disebut stearin.. Stearin kaya akan asam lemak palmitat, sehingga menyebabkan fraksi ini berbeda bentuk dari fraski lainnya, yaitu olein. Tujuan penelitian ini adalah untuk memproduksi asam lemak palmitat dari fraksi stearin yang selanjutnya diinteresterifikasikan ke fraksi olein sawit untuk meningkatkan jumlah triasilgliserida POP. Pada optimasi pertama dilakukan hidrolisis dengan menggunakan KOH- Metanol (20% dalam metanol 85%) sebanyak 8 ml dan variasi substrat sebanyak 6, 8, 10, 12, 14 dan 16 gram. Tahap ini dilakukan untuk mengetahui sampai dimana kemampuan pereaksi menghidrolisis substrat. Pada optimasi kedua dilihat pengaruh KOH-Metanol berlebih terhadap rendemen asam lemak yang dihasilkan, sedangkan pada tahap terakhir dilakukan optimasi waktu, untuk melihat waktu yang diperlukan untuk mencapai kesempurnaan reaksi. Hasil yang didapat ternyata KOH-Metanol sebanyak 8 ml dapat menghidrolisis dengan sempurna sampel sampai dengan berat 8 gr, KOH-Metanol dengan jumlah 14 ml dapat mencapai rendemen yang optimum dan waktu hidrolisis selama 24 jam. Penelitian kemudian dilanjutkan dengan proses pemurnian dengan pelarut heksan dengan pengenceran 1:6, 1:8, 1:10, dan 1:12. Proses pemisahan asam lemak yang dimurnikan dengan asam lemak lainnya dilakukan dengan dua cara, yaitu dengan penyaringan biasa dan penyaringan menggunakan pompa buchner. Hasil dari pemurnian ini kemudian dibandingkan rendemennya dan kemurniannya dengan menyuntikkan sampel yang sudah dimetilasi ke alat kromatografi gas. Hasil pada penyaringan pompa vakum lebih baik dibandingkan dengan penyaringan biasa, dilihat dari jumlah rendemen dan tingkat kemurnian yang diperoleh (96.29%) Sampel yang memberikan tingkat kemurnian tertinggi dan rendemen yang terbaik kemudian diinteresterifikasikan ke minyak olein sawit untuk dilihat apakah penambahan palmitat dari luar dapat memberikan peningkatan jumlah triasilgliserida POP dalam minyak olein. Proses interesterifikasi dilakukan pada suhu 57.5°C, shaker dengan kecepatan putar 250 rpm selama 24 dan 72 jam, tanpa ada perlakuan- perlakuan lain untuk mengoptimasi kondisi reaksi selain penambahan moleculer sieve sebanyak 3.75% dan 5%. Setelah dilakukan, ternyata penambahan palmitat (dengan penambahan palmitat:olein 0.6:1) dapat meningkatkan jumlah triasilgliserida sampai 60% (tanpa optimasi) pada sampel yang diberikan penambahan moleculer sieve sebanyak 3.75%, dengan waktu interesterifikasi 72 Jam.
Keyword: 

Judul: Pengaruh rasio stearat/olein dan waktu reaksi pada interesterifikasi olein dengn asam stearat secara enzimatik untuk menghasilkan cocoa butter equivalent
Abstrak: Lemak coklat yang bayak digunakan pada pembuatan coklat batang, permen coklat dan bentuk-bentuk lain mempunyai sifat spesifik yaitu mempunyai titik leleh yang sempit, berbentuk padat pada suhu kamar dan meleleh di mulut. Sifat ini berhubungan dengan komposisi triasilgliserol yang terdiri dari 2-olein-1-palmitoil-3- stearoil (POS), 2-oleil-1,3-distearoilgliserol (SOS) dan 2-oleil-1,3-dipalmitoil (POP), dengan POS menempati jumlah yang paling banyak. Tidak ada lemak alami lain yang mempunyai komposisi sama dengan lemak coklat, oleh karena itu pembuatan cocoa butter equivalent (CBE) menjadi hal yang menarik untuk dipelajari. Cocoa butter equivalent (CBE) merupakan produk non hidrogenated yang mengandung trisilgliserol yang hampir sama dengan cocoa butter. CBE menghasilkan komposisi kimia dan sifat fisik yang cocok dengan cocoa butter, yang diperoleh dengan cara blending, fraksinasi dan interesterifikasi. Produksi minyak sawit kasar (CPO) pada tahun 1988 sebesar 1.690.000 ton dan meningkat menjadi 3.749.642 ton pada tahun 1993, naik sekitar 17.3% per tahun. Demikian juga minyak inti sawit, kalau pada tahun 1988 tercatat hanya mencapai 355.000 ton, pada tahun 1993 meningkat menjadi 746.239 ton, meningkat 13.3% per tahun. Minyak olein sebagai fraksi cair dari minyak sawit mengandung asam oleat sekitar 42.4%. Asam oleat ini terletak pada posisi 2 dalam triasilgliserol sekitar 80 % dari total asam oleat yang ada. Berdasarkan posisi asam oleat tersebut maka minyak olein mempunyai peluang untuk digunakan sebagai bahan baku pada reaksi interesterifikasi untuk menghasilkan komponen utama cocoa butter equivalent (CBE). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh rasio stearat/olein dan waktu reaksi terhadap komposisi POP, POS dan SOS dalam produk reaksi interesterifikasi secara enzimatik untuk menghasilkan cocoa butter equivalent. Reaksi interesterikasi yang dilakukan menggunakan enzim spesifik lipase 1,3 dengan perlakuan waktu reaksi dan rasio stearat/olein. Waktu reaksi yang digunakan adalah 24 jam, 36 jam, 48 jam dan 60 jam, sedangkan rasio stearat/olein yang digunakan adalah 0.5: 1.0, 1.0: 1.0, 1.5: 1.0 dan 2.0: 1.0. Produk reaksi dianalisa menggunakan metode high performance liquid chromatography (HPLC) untuk mengetahui komposisi triasilgliserol POP, POS dan SOS. Hasil penelitian menunjukkan bahwa reaksi interesterifikasi enzimatik untuk menghasilkan lemak coklat tiruan sangat dipengaruhi oleh konsentrasi substrat dan waktu reaksi. Rendemen interesterifikasi berubah seiring dengan peningkatan rasio stearat/olein dan waktu reaksi. Rendemen tertinggi dicapai pada rasio stearat/olein 0.5: 1.0 dengan waktu reaksi 48 jam yaitu sebesar 90.1%, sedangkan rendemen. terendah dicapai pada rasio stearat/olein 1.0; 1.0 dengan waktu reaksi 24 jam yaitu sebesar 22.5%. Komposisi triasilgliserol POP, POS dan SOS terbaik ditentukan nilai indeks CBE yang mendekati indeks CBE cocoa butter yaitu sebesar 57. Indek CBE tertinggi dari hasil reaksi diperoleh pada rasio stearat/olein 1.5: 1.0 selama waktu rekasi 60 jam yaitu sebesar 53.3. Namun jika dilihat dari konsentrasi POP, POS dan SOS kondisi ini menghasilkan nilai yang relatif kecil yaitu berturut-tururt 8.9%, 11.4% dan 11% dengan rendemen sebesar 40.5%. Sehingga waktu dan rasio terbaik yang dipilih adalah rasio stearat/olein 1.5: 1.0 dengan waktu reaksi 48 jam. Indeks CBE pada kondisi ini adalah 49.2 dengan konsentrasi POP 12.8%, POS 18.3% dan SOS 12.1% dan rendemen yang dihasilkan juga lebih baik yaitu 54.3%. Kondisi ini memerlukan perlakuan lebih lanjut untuk menghasilkan konsentrasi POP, POS dan SOS yang lebih mendekati cocoa butter.
Keyword: 

Judul: Etno-ornitologi Burung Kancilan Flores (Pachycephala nudigula nudigula Hartert 1897) pada Masyarakat Lio di Taman Nasional Kelimutu
Abstrak: Bare-throathed whistler is one of several wild birds in Kelimutu National Park (TNKL) that is believed to have correlation with Lio Community‟s belief. The estimation of Bare-throated whistler‟s population in Kelimutu National Park was about 186.41-1668.07 individual by the density about 0.0389-0.3481 ind/ha with the sex ratio 6.2:1 that spreaded on area with height of 1100 – 1600 masl. The characteristic of Bare-throated whistler‟s habitat is a natural forest with various canopy level, high plant species diversity and high density. The habitat characteristics related to the availability of food in the form of insects, cover, safety and a nesting site. Generally the most of Lio community knew the existence of Bare-throated whistler directly or from their parents‟ stories. The perceptions of Lio Community to the Bare-throated whistler‟s existence is generally support the conservation efforts. The perceptions construct the Lio Community‟s atitude that tend to be conservative to the existence of Bare-throated whistler. The attitude shown by their behavior that not cathing the Bare-throated whistler from the TNKL‟s area or the outside. The attitude have an important role to the existence of Bare-throated whistler in Kelimutu National Park‟s area.
Keyword: