Judul: Produksi Susu Kambing Segar dan Olahannya sebagai Pangan Fungsional Kaya Omega-3 Hasil Pemberian Ransum yang Mengandung Campuran Garam Karboksilat Kering.
Abstrak: Susu merupakan bahan makanan yang sangat penting untuk kebutuhan manusia, karena mengandung beberapa zat yang sangat diperlukan oleh tubuh seperti protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral. Pakan yang diberikan pada ternak mempengaruhi kualitas dan nilai nutrisi susu, salah satu lemak susu. Lemak susu merupakan sumber energi utama yang mengandung trigliserida dan tersusun dari satu molekul gliserol yang berikatan dengan tiga asam lemak dan ikatan ester. Susu kambing merupakan salah satu sumber asam lemak essensial selain susu sapi dan memiliki beberapa khasiat yang baik untuk kesehatan. Penggunaan CGKK dalam ransum ternak perah terutama kambing diharapkan dapat meningkatkan kualitas komposisi susu dengan adanya peningkatan asam lemak omega-3 secara alami. Pengolahan lanjut susu menjadi berbagai produk olahan beresiko mempengaruhi komposisi susu, khususnya asam lemak omega-3, sehingga perlu dipelajari pengaruh perlakuan selama pengolahan terhadap perubahan kandungan asam lemak dalam susu segar dan produk olahannya. Penelitian dilakukan dengan 2 percobaan. Percobaan I. Pemberian CGKK dengan taraf berbeda dan analisis sampel susu. Sebanyak 12 ekor kambing PE dengan laktasi ke-3 dipilih untuk menerima 4 macam perlakuan yaitu K-0, K-1, K-2, dan K-3. Masa adaptasi dilakukan 2 minggu dan perlakuan pakan selama 2 minggu, air minum secara ad libitum. Data di analisis menggunakan Rancangan Faktorial dengan uji lanjut Kontras Ortogonal. Percobaan II. Pengolahan susu kambing ber-omega-3 yaitu perlakuan pemanasan (LTLT, HTST dan Sterilisasi), perlakuan fermentasi (yoghurt) dan perlakuan churning (mentega). Sampel susu dianalisa menggunakan bahan kimia dan milkotester, sedangkan analisa kandungan asam lemak menggunakan kromatografi gas (GS). Kemudia data di analisis menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan uji lanjut Tukey. Hasil pengamatan pada percobaan I menunjukkan bahwa produksi susu dan kualitas susu kambing segar dipengaruhi oleh perlakuan pemberian CGKK, kecuali protein dan derajat keasaman susu. Kadar lemak susu kambing yang diperah pagi hari lebih sedikit dibandingkan dengan sore hari, sedangkan pemerahan pagi hari meningkatkan berat jenis dan produksi susu. Kandungan asam lemak pada susu kambing segar dipengaruhi secara nyata oleh taraf pemberian CGKK dan waktu pemerahan yang dilakukan. Kandungan asam lemak jenuh pada perlakuan K-1 dan K-2 meningkat secara signifikan, sedangkan perlakuan K-3 kandungan asam lemaknya menurun yang setara dengan K-0. Pakan yang mengandung CGKK terinkorporasi dalam plasma pada lemak susu kambing. Berdasarkan hasil analisa kandungan asam lemak, perlakuan K-3 dipilih untuk dilakukan percobaan II....dst
Keyword: susu kambing, kualitas susu, asam lemak, CGKK

Judul: Reconstruction of Dairy Cow Feed Based on Milk Quality and Fermentation Profiles In Vitro
Abstrak: Susu merupakan salah satu komoditi utama dari produk hasil ternak. Selain dikonsumsi dalam bentuk segar, susu juga dapat disajikan dalam bentuk yang sudah diproses sehingga lebih tahan lama dan lebih mudah untuk dikonsumsi. Kandungan lemak dan asam lemak susu merupakan salah satu nutrien yang menentukan kualitas susu. Sejumlah asam lemak memiliki manfaat yang baik bagi kesehatan sebagai contoh asam linoleat terkonjugasi (CLA). Asam lemak susu sangat kompleks dan sangat mudah berubah terutama disebabkan oleh faktor pakan dan ketinggian wilayah. Penelitian ini menunjukan bahwa profil asam lemak susu mampu membedakan kualitas susu dari ketinggian berbeda. Sedangkan perbedaan kualitas susu antar kedua wilayah tidak terlihat pada komposisi nutrien susu yang umum digunakan sebagai komponen penentu harga meliputi kadar lemak, solid non-fat, protein, dan laktosa. Berdasarkan hasil survey, diketahui bahwa terdapat beragam pola pemberian pakan. Dilakukan penelitian lanjutan guna mempelajari pengaruh pola pemberian pakan terhadap kualitas susu. Lima peternak dipilih dengan mengacu kepada kadar CLA tertinggi pada susu. Rekonstruksi ransum juga dilakukan guna mempelajari fermentabilitas ransum di rumen yang dilakukan secara in vitro. Hasil pengamatan dan analisis, diketahui bahwa pemberian ransum dengan variasi nutrien harian yang rendah, menghasilkan produksi susu, kualitas asam lemak susu, dan fermentabilitas serta kecernaan pakan yang lebih baik., Milk is one of the main commodities of livestock products. It can also be served in a processed form so that it is more durable and easier to consume. Milk fats and fatty acids is one of the nutrients that determine the quality of milk. A number of fatty acids have good health benefits as an example of conjugated linoleic acid (CLA). Milk fatty acids are very complex and very volatile mainly due to feed factors and the height of the region. This research shows that the profile of milk fatty acids is able to distinguish the quality of milk from different heights. While the difference in milk quality between the two regions is not seen in the composition of milk nutrients commonly used as a price-determining component including fat content, solid non-fat, protein, and lactose. Based on the results of the survey, it is known that there are various feeding patterns. Further research was conducted to study the influence of feeding patterns on the quality of milk. Five breeders were selected with reference to the highest CLA levels in milk. Ration reconstruction is also done to study the fermentability of rations in rumen conducted in vitro. It is known that the administration of rations with low daily nutrient variations, resulting in milk production, quality of milk fatty acids, and better fermentability and digestibility of feed.
Keyword: asam lemak, in vitro, lemak susu, sapi perah, dairy cows, fatty acid, milk fat

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: