Judul: Formulasi Saus Tinggi Serat Berbasis Bonggol Nanas (Ananas comosus L.).
Abstrak: Bonggol nanas merupakan by-product buah nanas yang mengandung serat dan antioksidan. Tujuan penelitian ini adalah formulasi saus berbasis bonggol nanas (Ananas comosus L.) dalam pembuatan saus yang tinggi serat. Metode yang digunakan untuk menganalisis kandungan serat pangan adalah metode enzimatis gravimetri dan analisis aktivitas antioksidan menggunakan metode DPPH. Formula terpilih berdasarkan uji organoleptik adalah saus dengan penambahan bonggol nanas sebanyak 108% dari total bahan pembuatan saus. Analisis sifat fisik berupa total padatan dan kekentalan yaitu sebesar 16.94% b/b dan 12430 cP. Nilai pH formula terpilih adalah 4.05, kadar air 83.06% b/b, kadar abu 1.83% b/b, kadar lemak 0.32% b/b, kadar protein 1.72% b/b, karbohidrat tersedia 5.85% b/b, serat pangan total 7.23% b/b, dan aktivitas antioksidan 1.346 mg/100 g AEAC. Jumlah takaran saji produk saus terpilih adalah 30 g. Kontribusi kandungan zat gizi terhadap ALG kelompok umum yaitu energi 0.46%, protein 0.87%, lemak 0.13%, karbohidrat tersedia 0.54%, dan serat 7.23%. Saus berbasis bonggol nanas merupakan saus tinggi serat karena mengandung serat pangan lebih dari 6 g/100 g.
Keyword: antioksidan, bonggol nanas, saus, serat pangan

Judul: Formulasi, Uji Kecukupan Panas, dan Pendugaan Umur Simpan Minuman Sari Wornas (Wortel-Nanas)
Abstrak: Penelitian ini dirancang untuk mendapatkan produk minuman yang sehat dan kaya serat. Selain memanfaatkan sinergi provitamin A dan vitamin C sebagai antioksidan. Dua bahan yang dipilih adalah wortel dan nanas karena nanas merupakan salah satu buah tropis yang mengandung vitamin C, pektin, dan enzim bromelin yang berkhasiat untuk mengurangi rasa sakit dan memperlancar peredaran darah. Wortel merupakan salah satu jenis sayuran yang kaya akan serat dan beta-karoten yang berkhasiat sebagai antioksidan dan menghambat penuaan. Untuk memperoleh sari wornas yang disukai dan dapat diterima secara organoleptik, serta aman dikonsumsi maka dilakukan formulasi sari wornas, uji kecukupan panas sari wornas dalam kemasan cup PP 165 ml, dan pendugaan umur simpan sari wornas dengan metode Arrhenius. Formulasi sari wornas dibagi menjadi 7 tahap, yaitu : mengkarakterisasi bahan baku yang akan digunakan, menentukan tingkat kematangan wortel-nanas, perbandingan wortel-nanas, komposisi air, kadar gula, kadar asam (asam sitrat dan asam askorbat), dan kadar penstabil (CMC dan Na-alginat).
Keyword: 

Judul: Implementation of Spatio-Temporal Change Query in Relational Database.
Abstrak: Geographic object changes in various views. Object changes are recorded using a model of static storage. No historical connection between old version data and new version data has been built. For that, a storage model of spatio-temporal queries that can analyze spatio-temporal changes has been developed. The object changes the geometry are grouped according to the taxonomy of Spatio-Temporal Pattern Change. This research has been able to apply the query patterns change including born, expand, merge, contract, split, normal and die. This query based on geometric (area) changes. The implementation of spatio-temporal change queries represents an object changes continuously with easy, change detection is done by comparing two versions of data. Keyword: spatio-temporal change query, spatio-temporal change pattern.
Keyword: