Judul: Cheese Flavor Application on Snack Noodle at PT Essence Indonesia (IFF).
Abstrak: Snack noodle is one of the preferred snacks in the world. It should be flavored to gain the consumer preference and satisfaction. Beside the taste, consumer prefer snack noodle that free from seasoning dust. Therefore, other flavoring application method should be developed instead of dusting method. Snack industry used standard technique that requires the flavor processed by heat treatment. Cheese flavor is the most preferred flavor for snack, but it consists of several volatile compounds there are acids, aldehydes, alcohols, sulphur and terpenes. Those compounds are easy to loss during processing moreover with high heat treatment due to the vaporization of volatile compounds. Four technique of flavor application were tested to be applied on snack noodle to determine the most suitable technique. It is determined that the appropriate technique is flavor encapsulation technique at 5000 rpm speed of homogenizer and 10% concentration of gum arabic It is able to reduce flavor loss by 23 % for flavor in powder form and 48 % for flavor in paste form
Keyword: cheese flavor, flavor loss, flavor application, snack noodle

Judul: Aplikasi Statistical Process Control dalam Pengendalian Kadar Air dan Ukuran Partikel Flavor Bubuk di PT. Essence Indonesia – IFF
Abstrak: PT. Essence Indonesia – IFF merupakan perusahaan yang bergerak dalam industri pangan khususnya dalam bidang flavor. Salah satu produk dari PT. Essence Indonesia – IFF adalah flavor dalam bentuk bubuk yang diproduksi dengan spray dryer. Pengendalian kualitas produk dapat dilakukan dengan mengendalikan hasil analisa secara statistika menggunakan Statistical Process Control (SPC). Konsep metode yang digunakan yaitu observasi lapang, pengumpulan data kuantitatif, analisis data, dan perancangan tindakan perbaikan. Analisis data dilakukan dengan bagan kendali, diagram sebab-akibat, dan diagram pareto. Hasil bagan kendali X-MR dengan program Minitab 16 menunjukkan bahwa terdapat beberapa titik berada diluar batas pengendali, sehingga dapat disimpulkan bahwa proses dalam keadaan tidak terkendali. Analisis dengan diagram sebab-akibat menunjukkan bahwa penyebab utama masalah ketidaksesuaian dapat dikelompokkan menjadi empat faktor yaitu manusia, bahan, metode, dan mesin. Analisis dengan diagram pareto menunjukkan bahwa penyebab utama masalah berasal dari faktor metode. Ketidaksesuaian kadar air terjadi karena suhu outlet dan ketidaksesuaian ukuran partikel terjadi karena kecepatan rotary nozzle yang tidak sesuai.
Keyword: flavor bubuk, kadar air, statistical process control, ukuran partikel

Judul: Pengaruh Infeksi Haemoproteus columbae (Kruse, 1890) Pada Burung Merpati Dan Cara Penanggulangannya
Abstrak: Haemoproteus columbae merupakan paras it yang menyerang sel-sel darah merah burung rnerpati. Siklus hidupnya kompleks dan dapat dibagi menjadi dua yaitu siklus hidup asexual terjadi delam tubuh burung merpati dan siklus hidup sexual terjadi dalam tubuh lalat dari famili Hippoboscidae sebagai vektor. Stadium yang nampak dalam peredaran darah perifer hanyalah garoetosit yang dapat dibedakan menjadi dua yaitu gametosit jantan (mikrogametosit) dan gametosit betina (makrogametosit).
Keyword: