Judul: The Effect of Rice Bran Flour Substitution on the Dietary Fiber Content of Belitung Taro (Xanthosoma sagittifolium) Flour Chips Product
Abstrak: Hasil Riskesdas (2018) menunjukkan bahwa mayoritas penduduk Indonesia berusia >10 tahun (95,5%) termasuk daIam kategori kurang dalam mengonsumsi serat. Konsumsi serat memiliki efek antikanker, antibakteri, antiinflamasi, dan antioksidan. Karena banyaknya keuntungan, penambahan bahan yang mengandung serat dalam matriks makanan menjadi penting. Penelitian bertujuan menganalisis kandungan gizi dan serat pangan dari formula produk chips berbahan tepung talas belitung dengan faktor substitusi berupa tepung bekatul. Desain penelitian yang digunakan yaitu experimental study dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Penelitian dibagi menjadi beberapa tahap, yaitu formulasi, pembuatan produk chips, uji organoleptik, analisis kandungan gizi, serta perhitungan kontribusi zat gizi produk terhadap AKG. Berdasarkan hasil analisis proksimat dan uji organoleptik, F2 ditetapkan sebagai formula terpilih yaitu chips dengan penambahan tepung talas belitung dan tepung bekatul (80:20) yang mengandung air 2,29%, abu 4,66%, protein 7,53%, lemak 13,28%, karbohidrat 72,23%, dan total serat pangan 6,77% (6,04% serat pangan tak larut dan 0,73% serat pangan larut). Chips formula terpilih (F2) dapat memenuhi syarat klaim sebagai pangan tinggi serat dengan kadar serat pangan total sebesar 6,8% dan dapat memenuhi 22,7% kebutuhan serat berdasarkan Acuan Label Gizi (ALG).
Keyword: adolescent, belitung taro flour, chips, dietary fiber, rice bran flour

Judul: Development and Glycemic Response of Analog Rice Made from Taro Beneng Flour as an Alternatif High Fiber Food
Abstrak: Beras merupakan salah satu bentuk dari makanan pokok yang paling penting di Indonesia sebagai sumber utama karbohidrat. Beras memberikan kontribusi energi terbesar jika dibandingkan dengan protein, buah dan sayur terhadap total energi individu dalam sehari. Tingginya konsumsi beras secara nasional tidak sejalan dengan meningkatnya pertumbuhan masyarakat Indonesia. Sehingga membutuhkan pangan alternatif untuk memenuhi kebutuhan. Indonesia memiliki keragaman hayati yang cukup beragam salah satunya terdapat 77 jenis sumber karbohidrat yang mana dapat berpotensi untuk di manfaatkan sebagai perwujudan ketahanan pangan nasional dengan cara diversifikasi pangan (BKP 2020). Pangan lokal yang dapat dikembangkan sebagai sumber karbohidrat yaitu talas beneng. Talas beneng (Xanthosoma undipes K. Koch) adalah talas yang berasal dari Kabupaten Pandeglang, Provinsi Banten. Talas beneng memiliki beberapa keunggulan yaitu memiliki kandungan serat pangan dan protein yang lebih tinggi dibandingkan dengan jenis talas lain seperti talas hijau, talas semir, dan talas mentega. Selain itu, talas beneng juga memiliki kandungan pati resisten yang tinggi. Warna kuning pada talas beneng juga menunjukkan adanya kandungan β-karoten pada talas beneng sebesar 0,0213 mg/100 g yang berpotensi sebagai antioksidan (Nurapriani 2010). Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengembangkan produk beras analog berbahan dasar tepung talas beneng sebagai pangan tinggi serat. Sedangkan tujuan khusus dari penelitian ini yaitu 1) Mengembangkan formulasi beras analog berbahan dasar tepung talas beneng, 2) Menganalisis nilai organoleptik dan sifat fisik (waktu pemasakan beras dan warna beras analog) berbahan dasar tepung talas beneng, 3) Menganalisis kandungan zat gizi (karbohidrat, protein, lemak), kadar air, kadar abu, kandungan serat pangan beras analog berbahan dasar tepung talas beneng, 4) Menganalisis nilai indeks glikemik beras analog terpilih berbahan dasar tepung talas beneng. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental dengan menggunakan desain penelitian RAL (Rancangan acak lengkap). Taraf perlakuan beras analog dengan perbandingan tepung talas beneng, tepung jagung kuning F1(25:75), F2(50:50) dan F3 (75:25) dan ditambahkan tepung kacang kedelai kuning 5%. Tahapan penelitian ini terdiri dari dua tahap yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Penelitian utama dilakukan dengan mengembangkan 3 formulasi beras analog yang akan dianalisis kandungan zat gizi, analisis sifat fisik (waktu pemasakan beras dan warna beras), analisis organoleptik, analisis kandungan serat pangan, informasi nilai gizi produk terpilih dan pengujian indeks glikemik produk terpilih. Data hasil penelitian diolah dengan menggunakan Microsoft Excel 2013 dan dianalisis dengan Nutrisurvey, IBM Statistical Program Social Sciences (SPSS) versi 25 dengan menggunakan uji analisis ragam (ANOVA). Selanjutnya jika terdapat hasil berbeda nyata akan dilanjutkan dengan uji lanjut Duncan’s Multiple Range Test dengan nilai perbedaan nyata dengan p-value kurang dari 0,05 (p<0,05). Hasil penelitian menunjukkan bahwa beras analog talas beneng mengandung zat gizi meliputi kadar abu, kadar protein, kadar air, kadar lemak, kadar serat pangan serta karbohidrat total sebagai kandungan proksimat utama dalam beras. Kandungan gizi secara berurutan F1(25:75) mengandung kadar air 5%, kadar abu 1%, kadar lemak 3%, kadar protein 12%, karbohidrat 73 dan serat pangan 9%. F2(50:50) mengandung kadar air 5%, kadar abu 1%, kadar lemak 2%, kadar protein 10%, karbohidrat 75,5 dan serat pangan 11,93%. F3(75:25) mengandung kadar air 5%, kadar abu 1%, kadar lemak 1%, kadar protein 9%, karbohidrat 78 dan serat pangan 12,97%. Hasil statistik one way- ANOVA kandungan zat gizi yang
Keyword: beras analog, nasi goreng analog, respon glikemik, serat pangan, tepung talas beneng

Judul: Babesiosis pada kuda
Abstrak: Babesiosis pada kuda adalah penyakit menular yang di- sebabkan oleh Babesia caballi dan Babesia equi, yaitu pa- rasit protozoa perusak sel darah yang termasuk dalam genus Babesia. B. equi diduga oleh beberapa ahli termasuk dalam genus Theileria. Karena itu klasifikasi genus Babesia di- bicarakan dan siklus hidup B. caballi dan B. equi diulas. Kuda pada semua umur dapat terserang oleh dua parasite tersebut di atas. Tetapi kuda-kuda yang sudah dewasa (tua) lebih rentan jika dibandingkan dengan kuda-kuda yang masih muda. Kasus-kasus yang paling sering dijumpai adalah kasus-kasus yang bersifat akut walaupun kasus-kasus yang bersifat perakut, subakut dan kronik kadang-kadang terlihat. Serangan oleh parasit Babesia biasanya menyebabkan kerusаkan sel darah merah yang hebat sehingga kuda-kuda yang terserang menderita anemia hebat yang dapat menyebabkan kematian bila tidak segera diobati. Untuk mengatasi hal tersebut perlu dilakukan diagnosis yang tepat dan sedini mungkin. Diagnosis dapat dilakukan dengan cara memeriksa gejala-gejala klinik, preparat ulas darah, inokulasi hewan lain dan dengan mengadakan pemeriksaan secara serologik. Gejala-gejala klinik babesiosis pada kuda yang bersifat akut yang paling sering terlihat, ialah : nafsu makan menurun/hilang, lesu, bulu suram dan tidak mau bergerak. Kuda yang dilepaskan di padang rumput akan mengasingkan diri dan jalan sempoyongan. Faeces yang keluar berwarna cok- lat gelap, diselaputi lendir yang berwarna kekuningan dan urimenya berwarna merah tua. Temperatur tubuh meningkat menjadi 39.5 - 41°C dan pulsus meningkat. Terlihat dispnoe, perdarahan petechi pada mukosa membrana nictitans dan conjunctiva yang lebih pucat dari normal dan juga icteris. Kasus-kasus yang bersifat subakut gejala-gejalanya lebih ringan, tetapi bila tidak segera diobati maka gejala- gejala tersebut secara cepat menjadi hebat. Persendian lutut dan persendian gelang puyuh membengkak dan padanya ter- lihat oedema. Pada abdomen, dada dan kepala juga dapat di- temukan oedema. Gejala-gejala klinik yang terlihat pada kasus kronik adalah penurunan kondisi tubuh kuda secara progresif walaupun diberi makan yang banyak. Perubahan temperatur tidak jelas, nafsu makan berubah-ubah, icterus tidak jelas dan anemia mungkin hanya dapat dideteksi dengan menghitung sel darah merah dan kadar hematocrit…dst
Keyword: