Judul: Telaah proses pembuatan keripik buah nangka (Artocarpus heterophyllus) matang
Abstrak: Nangka adalah jenis tanaman tropis yang banyak tumbuh di Indonesia dan tersedia sepanjang tahun. Buah yang matang mempunyai rasa manis serta aroma khas yang disukai. Biasanya buah nangka matang dikonsumsi dalam keadaan segar. Dalam penelitian ini telah berhasil ditemukan suatu metoda pembuatan keripik dari daging buah nangka matang dalam bentuk serta penampakan yang tak jauh berbeda dari keadaan buah segarnya. Keripik nangka dibuat dengan meng- gunakan proses pengeringan sublimasi yang dibantu minyak goreng untuk mempercepat pengeringannya. Proses pembuatan didahului dengan penyiangan buah nangka dari biji serta daminya, daging buah kemudian dibelah menjadi dua bagian setelah itu dibekukan dan dikeringbekukan dibantu dengan minyak goreng. Pada penelitian ini dipelajari pembuatan keripik buah nangka tersebut, dengan melihat pengaruh dari bagian nang- ka, yaitu bagian atas, tengah serta bawah buah nangka utuh, suhu pengeringan 70 dan 80 °C serta waktu pengeringan selama 6 dan 7 jam terhadap rendemen, kadar air, aw, lemak, kadar gula, total asam, pH, kekerasan, organoleptik. kadar warna dan ...
Keyword: Keripik nangka, Artocarpus heterophyllus, Pengeringan hampa, Pengeringan beku

Judul: Pembuatan keripik (Chip) biji nangka (Artocarpus haterophyllus)
Abstrak: Keripik merupakan kelompok makanan kering yang dikenal di Indonesia. Produk sebagai makanan selingan atau sudah i ama keripik ini sering dijadikan makanan ringan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari pembuatan keripik biji nangka sebagai salah kemungkinan satu pemanfaatan limbah biji nangka (Artocarpus heterophyllus). bentuk Dalam penelitian pembuatan keripik biji nangka ini di gunakan tepung tapioka sebagai bahan pengisi pada taraf konsentrasi 20 persen 25 persen dan 30 persen serta penambahan air pada taraf konsentrasi 15 persen, 20 perseri dan 25 persen. Pembuatan keripik biji nangka meliputi tahap-tahap pengupasan kulit luar. pencucian, blansir, pengupasan kulit keras dan ari, penggilingan, penambahan tepung tapioka dan air, pembentukan adonan, pembuatan bentuk, pengukusan dan pengeringan. Pengamatan yang dilakukan meliputi kadar air, kadar pati, volume pengembangan, kekerasan secara objektif, uni organoleptik terhadap warna, penampakan umum, aroma khas, kerenvahan dan rasa. ...
Keyword: 

Judul: A Continuous Vaccination Strategy in the SVIR Epidemic Model
Abstrak: Vaccination is conducted to minimize the spread of a disease. The vaccination is usually done several times within a fixed time interval. In the SVIR model, it is assumed that individuals do not get immediate immunity following a vaccination program. So according to process of vaccination on SVIR model, there are two strategies, i.e. the continuous vaccination strategy (CVS) and the pulse vaccination strategy (PVS). In this study, only the CVS strategy in epidemic model SVIR is considered. Results of the study indicate that dynamics of the CVS system depends on the basic reproductive number. If the basic reproductive number is less than one, then the disease-free fixed point is asymptotically stable. It means that the disease will eventually disappear from the population. Conversely, if the basic reproductive number is greater than one, then the endemic fixed point is asymptotically stable, which means that the disease will remain exist in the population. Simulation result shows that the vaccination would minimize the spread of disease by reducing the basic reproductive number. If the time for the vaccinated recipients to obtain the immunity, as well as a possibility of vaccinated recipients to be infected are neglected, then the disease will be eradicated. This condition is called an over-evaluating effect of vaccination.
Keyword: