Judul: Proksimat, Asam Lemak, Kolesterol, dan Jaringan Daging Ikan Teri ( Stolephorus sp.) Segar dan Goreng
Abstrak: Ikan teri (Stolephorus sp.) goreng sangat populer di semua kalangan lapisan masyarakat di Indonesia karena rasanya yang enak dan mudah ditemukan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan suhu dan waktu terbaik serta karakteristik proksimat, asam lemak, kolesterol, dan struktur jaringan daging ikan teri segar dan goreng. Penggorengan dilakukan pada suhu 160°C dan 180°C masing masing selama 5, 10, 15, 20 menit. Perlakuan terpilih ditentukan berdasarkan uji organoleptik, selanjutnya perlakuan terpilih dianalisis dengan uji analisis asam lemak, proksimat, kolesterol, dan histologi. Perlakuan terpilih yang disukai pada uji organoleptik yaitu perlakuan penggorengan 180oC selama 15 menit. Kandungan kolesterol pada ikan teri segar dan perlakuan terpilih yang disukai masing masing 0,27 dan 0,825 (mg/100 g). Histologi daging ikan teri segar tidak memiliki daging yang kompak, dan efek perlakuan suhu 180°C selama 15 menit adalah daging menjadi rapuh
Keyword: analisis kimia, ikan teri (Stolephorus sp.), penggorengan

Judul: Profil Asam Lemak, Kolesterol Dan Jaringan Skin On Fillet Ikan Kakap Putih (Lates calcarifer) Segar dan Setelah Proses Deep frying.
Abstrak: Ikan kakap putih (Lates Calcarifer) merupakan komoditas yang banyak dimanfaatkan di Indonesia. Salah satu cara pengolahan yang umum dilakukan masyarakat pada ikan kakap putih adalah dengan cara digoreng. Tujuan penelitan ini adalah menentukan pengaruh proses penggorengan dengan metode deep frying pada suhu 160 ᵒC dan suhu 180 ᵒC selama 5 menit pada kadar proksimat, asam lemak, kolesterol dan jaringan ikan kakap putih. Proses penggorengan menurunkan kadar air, abu dan protein serta meningkatkan kadar lemak. Proses penggorengan meningkatkan kadar asam lemak palmitat, oleat dan linoleat. Asam lemak secara keseluruhan mengalami penurunan setelah proses penggorengan. Fillet segar mengandung 1,07% EPA dan 5,17% DHA, Fillet goreng 160 ᵒC mengandung 0,36% EPA dan 1,07% DHA serta fillet goreng 180 ᵒC mengandung 0,01% EPA dan 0,54% DHA.
Keyword: Asam lemak, ikan kakap putih, kolesterol, proses penggorengan.

Judul: Bifurkasi Hopf pada Model Siklus Bisnis Kaldor Kalecki tanpa dan dengan Waktu Tunda
Abstrak: Business cycle model is one of dynamical system models in economic. One of the business cycles model is Kaldor-Kalecki model. Kaldor-Kalecki business cycle model that is written in delayed defferential equations, is a business cycle model that involves gross product and capital stock of a company. In this paper Kaldor-Kalecki business cycle model is analyzed using both nondelay and delay in time of capital stock. By Taylor expansion for the time delayed model, an analysis of stability around the fixed points has been done. Furthermore, by using Hopf bifurcation theorem, it can be shown that there exists periodic orbits and limit cycle. In the nondelayed model, changing the parameter of goods market could lead to the occurrence of Hopf bifurcation and the existence of limit cycle. Similarly, for the delayed model, it has been shown that changing the time delay parameter may result in the occurrence of Hopf bifurcation and limit cycle.
Keyword: