Judul: Biscuit Formulation with Fish Meal of King Catfish (Clarias gariepinus), Folic Acid, Vitamin A and Iron (Fe) to Improve the Women's Health During Pregnancy and Breast Feeding {Preliminary Study Used In-vivo Test to Mice (Mus mucuslus)
Abstrak: Fish meal is a source of good and complete nutrition. In form of fish meal, it still could be used as a source of protein, either for food or feed utilization. Catfish is a species of freshwater fish consumed in Indonesia, it has a good taste and high nutritional content. Most of all consumed catfish in Indonesia are produced from aquaculture farm. To increase the utilization (beside being processed into several main products and its diversification), catfish could also be processed into fish meal, which used as substitutional material for wheat flour in this study. Biscuit were formulated with additional material of catfish meal (from body and head parts), folic acid, ferro sulphate and retinol A. The study was carried out through an in-vivo laboratory research using 75 mice (Mus mucuslus). The study indicated that fish meal from the head part as much as 24.19 percentwhile from the body 63.15 percent. The appearance is slightly brownish for head's fish meal and whiter for body's fish meal. Proximate chemical tests on samples of biscuit formula shows that the levels of fat and protein have met the fismeal’s national standards, while the moisture content, ash and carbohydrates are still below the standards (SNI 01-2973-1992). Growth in weight of mice witch fed biscuit samples were better than mice with control feed (F5). The F1-F4 formula larger 22.17 percent compared with formula F5. The total serum test was carried out and showed that the biscuits formula fortified with folic acid, vitamin A and iron (Fe) significantly affected on the increase of mice's micronutrient status.
Keyword: 

Judul: Pengembangan Tabur Gizi Berbahan Ceker Ayam dan Kacang Hijau untuk Ibu Hamil
Abstrak: Penelitian di Indonesia dan Malaysia menunjukkan bahwa kecukupan protein, kalsium, zink, dan zat besi harian ibu hamil tergolong lebih rendah dari rekomendasi angka kecukupan gizi (AKG) (Agustina et al. 2023). Makanan tambahan dinilai menjadi salah satu upaya yang dapat dilakukan untuk mendukung kecukupan gizi ibu hamil. Ceker ayam sebagai produk pascapanen dinilai berpotensi menjadi pilihan makanan karena mengandung asam amino dan kalsium yang baik bagi pertumbuhan dan perkembangan janin. Selain itu, kacang hijau sebagai makanan yang banyak dijumpai oleh masyarakat memiliki protein dan mineral yang baik untuk mendukung masa kehamilan. Penelitian ini bertujuan mengembangkan formulasi tabur gizi, mengevaluasi kualitas sensori serta menganalisis kandungan gizi makro, mineral, profil asam amino, aktivitas air, serta daya cerna protein. Penelitian ini menggunakan desain rancangan acak lengkap dengan perbandingan tabur ceker ayam dan tepung kacang hijau yakni F1 (90:30), F2 (80:40), F3 (70:50), dan F4 (60:60). Hasil penelitian menunjukkan bahwa berdasarkan evaluasi sensori, sebagian panelis menerima keempat formulasi dengan baik. Formula yang paling disukai berdasarkan hasil uji peringkat yakni F2. Analisis kandungan gizi menunjukkan bahwa energi, protein, lemak, karbohidrat, kalsium, zink, zat besi, dan magnesium di dalam 30 g F2 berkontribusi masing-masing sebesar 5, 15, 8, 2, 31, 8, 10, dan 19% kecukupan gizi ibu hamil (19-29 tahun) trimester kedua. Produk tabur gizi ini baik dikonsumsi atau diaplikasikan bersama dengan makanan padat energi dan vitamin. Analisis aktivitas air menunjukkan bahwa aktivitas air tabur gizi F2 yakni 0,49 sehingga dinilai memiliki potensi rendah terhadap pertumbuhan mikroorganisme yang dapat menurunkan kualitas produk. Analisis profil asam amino dari F2 menunjukkan bahwa formula terpilih ini memiliki semua jenis asam amino esensial dengan asam amino pembatas yakni metionin-sistein dan triptofan. Asam amino yang banyak terkandung dalam tabur gizi ini antara lain asam glutamat, glisin, prolin, dan arginin. Hasil analisis daya cerna protein in vitro menunjukkan bahwa daya cerna protein tabur gizi F2 yakni 50,51%. Berbagai faktor seperti proses pengolahan, pemanasan, dan interaksi dengan zat antigizi dianggap dapat menurunkan kecernaan protein. Kandungan protein, kalsium, dan magnesium F2 memenuhi persyaratan klaim “tinggi” zat gizi, sedangkan mineral zat besi dan zink memenuhi persyaratan klaim “sumber” zat gizi. Formula F2 memiliki asam amino esensial yang lengkap serta aktivitas air yang cukup rendah. Pemberian dua takaran saji sehari dengan harga Rp4.405,00 pertakaran saji bagi ibu hamil dapat memenuhi 8-31% kebutuhan gizi (protein, kalsium, zat besi, dan zink) yang defisien pada ibu hamil.
Keyword: chicken feet, mung bean, nutrient intake, nutritious sprinkle, pregnancy nutrition

Judul: Jejaring Sosial Dan Konflik Masyarakat Pedesaan (Kasus Di Pulau Saparua Propinsi Maluku)
Abstrak: Konflik Maluku adalah konflik yang diawali oleh pertikaian antara dua individu berbeda etnis di Kota Ambon. Pertikaian tersebut kemudian melebar menjadi konflik antar pendatang dan penduduk asli. Akhirnya konflik bergeser menjadi konflik bernuansa agama, yaitu antara mereka yang beragama Islam (Salam) dengan Protestan dan Katolik (Sarani). Konflik yang terjadi menyebar sampai ke wilayah lain di luar Pulau Ambon meliputi Pulau-pulau Seram, Buru, Saparua, Haruku bahkan kemudian sampai ke seluruh wilayah Maluku termasuk Maluku Utara. Kejadian konflik berfluktuatif selama hampir enam tahun, sejak tahun 1999 sampai pertengahan tahun 2004. Hasil-hasil penelitian terdahulu menjelaskan penyebab konflik Maluku adalah persaingan penduduk asli dengan pendatang, pertarungan elit lokal Salam dan Sarani dalam memperebutkan posisi di bidang pemerintahan, serta penetrasi Undang-Undang Pemerintahan Desa yang meminggirkan budaya lokal yang hidup dalam masyarakat. Namun hasil-hasil penelitian tersebut, belum menjelaskan penyebab konflik di pedesaan Maluku.
Keyword: Saparua conflict, Ambon conflict, local costumery elites