Judul: Studi Mutu Yogurt Santan Kelapa  Selama Penyimpanan
Abstrak: Kelapa adalah tanaman perkebunan yang penting d i Indonesia dengan produksi sebesar 10.268 juta butir pada tahun 1989. Pemanfaatan daging buah kelapa sebagai produk fermentasi masih sangat jarang. Salah satu pemanfaatannya yang telah dilakukan ialah dalam pembuatan yogurt. Yogurt kelapa dibuat dengan ,bahan baku santan kelapa, susu bubuk skim dan starter campuran Streptococcus thermophilus dan Lactobacillus bulgaricus. Yogurt kelapa yang dihasilkan mempunyai kandungan lemak sekitar 6.0 % dan tot a l padatan sekitar 12.7 %. Yogurt kelapa yang dipasteuriaasi setelah fermentasi maupun yang tidak pasteurisasi , disimpan pada suhu ~ O C dan loOc. Pengamatan dilakukan selama 16 h a r i dengan selang waktu pengamatan setiap 4 hari.
Keyword: 

Judul: Studi proses pembuatan yogurt krim kelapa
Abstrak: Yogurt krim kelapa dibuat dari bahan-bahan krim kelapa dan susu bubuk skim, menggunakan starter campuran Streptococcus thermophilus dan Lactobacillus bulgaricuS dengan perbandingan 1:1 sebanyak 3 persen. Inkubasi dilakukan pada suhu 42-43 °C selama 6 jam. Perlakuan yang diberikan adalah rasio pengenceran krim kelapa dan air sebesar 1:1, 1:2 dan 1:3 (v/v), sedangkan konsentrasi susu bubuk skim yang ditambahkan sebanyak 4, 5 dan 6 persen. Pengamatan yang dilakukan meliputi nilai pH, total asam, total padatan, viskositas serta penilaian organoleptik terhadap warna, aroma, rasa, tekstur dan penerimaan. Hasil pengamatan nilai pH, total padatan dan viskositas dipengaruhi oleh semua perlakuan. Sedangkan total asam dipengaruhi oleh perlakuan rasio pengenceran krim kelapa dan konsentrasi susu bubuk skim, tetapi tidak oleh interaksi kedua perlakuan. Yogurt krim kelapa memiliki nilai pH 3.815-4.000, total asam 0.661-0.948 persen asam laktat, total padatan 7.730-13.150 persen dan viskositas 830-1.392 centipoise. Perlakuan rasio pengenceran krim kelapa 1:1 dan kansentrasi susu bubuk skim sebanyak 5 persen menghasilkan penilaian organoleptik tertinggi untuk warna, aroma, tekstur dan 5.435. akseptabilitas, yaitu 5.665, 5.535, 5.500 dan kecuali uji organoleptik rasa, di mana nilai tertinggi (5.435) dihasilkan konsentrasi susu yang lebih besar, yaitu 6 persen. Yogurt krim kelapa mengandung air 87.28 persen, lemak 6.40 persen, protein 2.94 persen, karbohidrat 2.25 persen, serat kasar 0.51 persen dan abu 0.62 persen.
Keyword: 

Judul: Zero-inflated negative binomial models in small area estimation.
Abstrak: The problem of over-dispersion in Poisson data is usually solved by introducing prior distributions which lead to negative binomial models. Poisson data sometime is also suffered by excess zero problems, a condition when data contains too many zero or exceeds the distribution's expectation. Zero Inflated Negative Binomial (ZINB) method can be utilized to solve such problems. This paper demonstrates the adaption of ZINB methods in Small Area Estimation with excess zero data. It is shown that the excess zero problem has substantially influenced the Empirical Bayes (EB) estimates, and the adaption of ZINB methods has improved the precision and reliability of the estimates. Key Words: Small Area Estimation, Zero-Inflation, Poisson-Gamma, Negative Binomial Regression, Empirical Bayes
Keyword: