Judul: analisis perilaku harian dan sosial kukang (nycticebus coucang) pada pusat studi satwa primata LPPM-IPB
Abstrak: Indonesia memiliki tiga jenis kukang, yaitu Nycticebus coucang yang tersebar di Sumatera dan Kepulauan Riau, Nycticebus menangesis yang tersebar diKalimantan, Bangka Belitung, dan Nycticebus javanicus (kukang jawa) yang hanyatersebar di pulau Jawa dan Panaitan. Kukang juga dikenal sebagai hewan yang hidup soliter di habitat aslinya. Perilaku sosial sangat jarang ditemukan pada pengamatan kukang di habitat aslinya. Status keberadaan kukang sekarang menjadi hewan yang dilindungi akibat banyaknya perburuan liar. Guna meningkatkanpopulasi kukang sudah banyak konservasi yang dibuat untuk melestarikan kukang.Salah satu faktor penentu keberhasilan suatu konservasi ex situ yaitu keadaan kandang satwa yang merupakan habitat buatan yang mewakili habitat alaminya dialam. Dalam pengelolaan kandang diperlukan pengayaan kandang sebagai suatu metode yang mempresentasikan habitat aslinya di alam. Kegiatan pengamatan perilaku sosial juga perlu diamati guna memperkirakan keberhasilan kegiatan mating dan memperbanyak populasi. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa hewan soliter seperti kukang mengalami peningkatan aktivitas dan interaksi sosial pada Pusat Studi Satwa Primata LPPM-IPB.
Keyword: Kukang, perilaku, konservasi, pengamatan

Judul: Sistem pemeliharaan kukang (Nycticebus coucang) di dua lokasi penangkaran
Abstrak: Kukang merupakan satwa primata asli Indonesia yang tersebar di Pulau Jawa, Sumatera dan Kalimantan. Berdasarkan Undang-Undang dan Peraturan Perlindungan Binatang Liar 1931, pemerintah Indonesia mengkategorikan kukang sebagai spesies langka yang dilindungi sejak tahun 1973. Populasinya terus menurun karena perusakan habitat, penangkapan hidup-hidup dan perdagangan kukang secara ilegal sebagai binatang kesayangan. Kegiatan pengelolaan dengan strategi yang baik perlu dilakukan untuk menjaga dan melindungi satwa ini dari kepunahan. Salah satu strategi yang digunakan melalui penangkaran secara in-situ dan ex-situ yang membutuhkan informasi lebih banyak mengenai karakteristik biologis dan cara-cara pengelolaannya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui keberhasilan sistem pemeliharaan kukang di dua lokasi penangkaran secara ex-situ yaitu penangkaran Pusat Studi Satwa Primata (PSSP) Lenibaga Penelitian IPB dan CV. Penta Exomania (CVPE). Penelitian dilaksanakan pada tanggal 6 Maret sampai 9 Juni 2000. Jumlah kukang yang diamati 30 ekor (jumlah jantan dan betina sulit diketahui) yaitu 17 ekor di PSSP dan 13 ekor di CVPE. Pengamatan, pengukuran dan wawancara langsung dilakukan untuk mengetahui tingkat keberhasilan sistem pemeliharaan tersebut yang meliputi: (1) keadaan lingkungan, (2) manajemen perkandangan, (3) kondisi sarang, (4) manajemen pakan, (5) manajemen pembersihan kandang, (6) penanganan kesehatan, dan (7) tenaga kerja. Pengamatan tingkah laku harian kukang sepanjang siang dan malam hari dilakukan sebagai salah satu parameter keberhasilan reproduksi kukang tersebut dengan menggunakan metode One-Zero Sampling yang dibagi dalam dua fase yaitu Fase I (06.00-17.00 WIB) dan Fase II (17.00-06.00 WIB) dengan interval lima menit. Data yang diperoleh ditelaah secara deskriptif dengan membandingkan kedua lokasi penangkaran tersebut. Hasil penelitian menunjukkan bahwa secara umum suhu dan kelembaban di CVPE lebih tinggi daripada di PSSP. Volume kandang di PSSP (1,125 m³) untuk setiap ekor lebih kecil daripada di CVPE (2,025 m²). Rerata konsumsi pakan harian di PSSP (59,48±8,06 g) lebih kecil daripada di CVPE (68,86±11,70 g) yang hanya terdiri dari konsumsi pisang kepok. Kelahiran hanya terjadi di PSSP sebanyak tiga kali yaitu Kandang II, VI dan IX. Kematian anak dan dewasa terjadi karena kecelakaan, penyakit dan kontaminasi pakan. Kegiatan pengelolaan kukang di PSSP dilakukan oleh dua orang (satu pria dan satu wanita) selama dua setengah jam setiap hari atau 0,27 Harian Orang Kerja...
Keyword: 

Judul: Pengaruh Konsentrasi Yeast dan Jenis Emulsifier pada Frozen Dough
Abstrak: Frozen dough adalah produk adonan beku yang diproses dengan menggunakan teknologi air blast freezer dengan suhu (-30°C). Adonan dari frozen dough memiliki keuntungan antara lain dapat diproduksi secara sentralisasi, mudah dalam distribusi atau transportasi, dan umur simpan produk lebih panjang. Kelemahan frozen dough yaitu penurunan retensi gas CO2 selama proofing dan penurunan volume potongan roti akibat kematian sel-sel khamir. Penelitian ini bertujuan untuk merancang formulasi frozen dough dan proses produksi dari awal hingga akhir serta untuk mengetahui pengaruh yeast dan jenis emulsifier dalam pembuatan roti dari frozen dough. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap yaitu penelitian tahap pertama, kedua, dan ketiga. Penelitian tahap pertama untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis, penelitian tahap kedua untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis dari frozen dough, dan penelitian tahap ketiga untuk melakukan analisis adonan yang telah dibekukan dalam air blast freezer dan analisis produk dari frozen dough. Analisis yang dilakukan meliputi analisis pada adonan dan produk akhir. Analisis pada adonan yaitu potensi pengembangan adonan, volume spesifik adonan, dan analisis ekstensograf, sedangkan analisis pada produk roti yaitu analisis bread firmness, volume spesifik adonan, analisis warna crust dan crumb dengan chromameter, dan uji organoleptik. Hasil formulasi terpilih untuk pembuatan produk roti manis meliputi bahan-bahan sebagai berikut tepung terigu (100 g), air es (40-50g), yeast (1-2g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2-4g), telur (10-15g), lemak (10- 15g), dan bread improver (1-1.5g). Produk yang dihasilkan dari formulasi tersebut memiliki rasa aroma susu yang khas dan teksturnya lembut. Hasil analisis diperoleh potensi pengembangan adonan roti manis yaitu pada menit ke-50 sampai menit ke-160. Volume spesifik adonan roti manis yaitu sebesar 29.60 ± 0.5657 cm3 / 30 gram adonan. Berdasarkan uji ekstensograf, maksimum resistensi peregangan adonan roti manis pada menit ke-45 sebesar 657.5 BU menjadi 410 BU pada menit ke-135, sedangkan ekstensibilitas adonan pada menit ke-45 sebesar 16.6 cm menjadi 14.2 cm pada menit ke-135. Untuk analisis produk roti manis, nilai bread firmness sebesar 0.496 gf, volume spesifik roti sebesar 160.50 ± 0.7071 cm3 / 30 gram adonan, warna crust dengan nilai L sebesar 45.19, nilai a sebesar 18.27, dan nilai b sebesar 27.03. sedangkan nilai L untuk warna crumb sebesar 77.95, nilai a sebesar -1.54, dan nilai b sebesar 27.69.Hasil uji organoletik (uji hedonik) pada 25 orang panelis tidak terlatih dengan skala penilaian 5 tingkat (1= sangat tidak suka. 2= tidak suka, 3= netral, 4= suka, 5= sangat suka ) diperoleh level of acceptance sebesar 3.40, dengan nilai rata-rata aroma sebesar 3.24, tekstur sebesar 3.38, rasa keseluruhan 3.44, aftertaste 3.52. Hasil formulasi untuk frozen dough terdiri dari tepung terigu (100g), air es (60-65g), yeast (4,4.5, 5 g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2- 4g), lemak (10-15g), emulsifier A atau B (0.3g), dan antioksidan (100-200 ppm). Kombinasi antara konsentarsi yeast dan jenis emulsifier menghasilkan 6 formulasi 4 perlakuan adonan. Keseluruhan perlakuan disimpan dalam freezer suhu -20°C selama 0 hari, 7 hari, 14 hari, dan 21 hari. Proses pembuatan frozen dough sendiri dimulai dari penimbangan bahan, kemudian pencampuran bahan menjadi adonan, resting, pembekuan adonan dalam air blast freezer, penyimpanan beku dalam freezer. Apabila frozen dough diubah
Keyword: