Judul: Kajian faktor-faktor yang berpengaruh terhadap penerapan cara produksi yang baik (CPB) dan standar prosedur operasi sanitasi (SPOS) pengolahan fillet ikan di Jawa
Abstrak: In order to increase quality and safety of fish fillet products, Directorate General of Fisheries Product Processing and Marketing, Ministry of Marine Affairs and Fisheries, introduced Good Manufacturing Practices (GMP) and Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP) of fish fillet to the industry in Indonesia, including in Java. Recently, some processor who already applied GMP and SSOP do not continue the application of GMP and SSOP. Due this situation, this report is to find all factors that influence continuity application of GMP and SSOP processes of fish fillet and to see the recent condition of application of GMP and SSOP in fillet processing plants which do not continue (BM). Processing and analyzing the data using description method and pre-requisite analysis. The respondents of this research are 26 fish fillet processing plants in Java which are divided into 15 fish fillet processing plants that do not continue the application of GMP and SSOP (BM) and 11 fish fillet processing plants that are still continuing the application (LM). The factors that influence
Keyword: 

Judul: Implementasi GMP dan SSOP Pengolahan Ikan Teri Nasi (Stolephorus sp) untuk Penjaminan Mutu di Kabupaten Tuban.
Abstrak: Pengolahan hasil perikanan memegang peranan penting dalam kegiatan pascapanen, mengingat hasil perikanan merupakan komoditi yang sifatnya mudah rusak. Ikan teri menjadi salah satu komoditi hasil perikanan yang potensial, nilai produksi ikan teri dalam negeri dari tahun ke tahun mengalami peningkatan. Provinsi Jawa timur menempati urutan ke 2 setelah Sumatera Utara dan industri olahan teri khususnya jenis teri nasi di Jawa Timur di dominasi di Madura dan Kabupaten Tuban dengan angka produksi masing-masing sebesar 8524.9 ton/tahun dan 516.7 ton/tahun. Rendahnya angka produksi teri nasi di Kabupaten Tuban diduga karena proses pengolahan ikan teri nasi masih tergolong tradisional dan kurang memperhatikan aspek sanitasi dan higiene, hal itu terbuktikan dengan adanya kasus 4 ton ikan asin dan 600 kg ikan teri kering berformalin yang siap dipasarkan di tahun 2012 dan 2013. Penanganan yang cepat dan tepat diperlukan untuk mengurangi terjadinya penyimpangan pada produk yakni dengan implementasi GMP (Good Manufacturing Practices) dan SSOP (Sanitation Standard Operating Procedures). Tujuan dari penelitian ini adalah mengidentifikasi tingkat implementasi GMP dan SSOP unit pengolahan ikan UPI ikan teri nasi setengah kering di Kabupaten Tuban, menganalisis kesesuaian mutu setiap karakteristik ikan teri nasi setengah kering yang diproduksi oleh UPI dengan persyaratan SNI dan menganalisis permasalahan manajemen mutu di UPI ikan teri nasi setengah kering di Kabupaten Tuban. Bahan yang digunakan yakni ikan teri nasi setengah kering yang diproduksi oleh 3 level industri yang berbeda yakni UPI A (level bawah), UPI B (level menengah) dan UPI C (level atas). Penentuan 3 level industri berdasarkan rekomendasi data dinas Kabupaten Tuban tahun 2017 dengan mengetahui jumlah karyawan, jangkauan pemasaran produk dan tingkat produksi UPI. Penelitian ini terbagi dalam 2 tahapan yaitu (1) penilaian terhadap implementasi GMP dan SSOP dan (2) pengujian contoh produk ikan teri nasi setengah kering sesuai persyaratan SNI 3461.1:2013. Ada 18 aspek GMP dan 8 kunci SSOP yang dinilai sedangkan pengujian SNI 3461.1:2013 yang diamati yakni uji orgnoleptik (kenampakan, bau, rasa dan tekstur), uji mikrobiologi/cemaran mikroba (TPC dan E. coli) dan uji kimia (kadar air dan kadar garam). Hasil penelitian yang diperoleh yakni UPI C dan UPI B telah mengimplementasikan GMP dengan baik sedangkan SSOP hanya UPI C yang telah mengimplementasikan secara baik sementara UPI A belum mengimplementasikan baik GMP maupun SSOP. Hasil uji mikrobiologi dan kadar air semua UPI telah memenuhi standar SNI, nilai kadar garam hanya UPI C yang memenuhi standar sedangkan hasil uji organoleptik hanya UPI B yang tidak memenuhi standar SNI. Manajemen mutu UPI A masih memiliki banyak perbaikan akibat penyimpangan yang krusial terkait implementasi GMP dan SSOP diantaranya aspek fasilitas sanitasi 81%, karyawan 60%, pengemas 30%, bangunan 60%, lokasi dan lingkungan 71%, kondisi kebersihan permukaan kontak dengan bahan pangan 60%, pemeliharaan fasilitas pencuci tangan, sanitasi dan toilet 100%, perlindungan dari bahan cemaran 58% dan pengendalian hama dari unit pengolahan 94%, hal itu terjadi karena pembuangan limbah yang tidak diolah dan dibuang disekitar lokasi, karyawan kurang memperhatikan kebersihan diri dan tidak memakai pakaian khusus kerja, jenis pengemas berupa keranjang terbuka, komponen bangunan seperti lantai; langit-langit; pintu; dinding; jendela dan ventilasi kurang memadai/mengalami kerusakan, pencegahan masuknya serangga tidak dilakukan dan jarang melakukan pengujian produk baik mikrobiologi maupun kualitas
Keyword: GMP, Pengolahan Ikan, SSOP, Teri Nasi Setengah Kering

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: