Judul: Pengaruh penambahan protamin dan kalium sorbat terhadap daya awet pindang ikan kembung (Rastrelliger sp) Presto
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan protamin dan efek sinergis penambahan campuran protamin dan kalium sorbat terhadap daya awet pindang kembung presto selama penyimpanan. Adapun konsentrasi protamin dan kalium sorbat masing-masing 2 persen (berat protamin/berat ikan) dan 0,5 persen (berat kalium sorbat/ berat ikan). Sebagai pembanding diberikan perlakuan kontrol yang tidak diberi bahan pengawet tambahan. Ikan kembung direndam dalam larutan garam 20 persen yang telah diberi perlakuan selama 2 jam secara (v/v) terpisah, lalu dimasak dalam autoclave pada suhu 100°C, tekanan 1,1 Atm. Pindang presto yang telah masak dikeringkan pada suhu pada suhu 50°C selama 30 menit lalu didingikan pada suhu kamar. Pengemasan secara vakum dilakukan setelah pindang presto menjadi dingin. Pengamatan dan pengujian dilakukan dilakukan setiap minggu selama 4 minggu penyimpanan, yang meliputi uji organoleptik, mikrobiologi, kandungan TVN, nilai TBA, nilai pH dan kadar air. Disamping itu pada minggu awal dan akhir pengamatan dilakukan pengujian terhadap kadar lemak, kadar protein dan kadar abu. ...
Keyword: 

Judul: Mempelajari Pengaruh Protamin dan Glysin sebagai Bahan Pengawet dalam Pengolahan Pindang Ikan Kembung (Rastrelliger sp)
Abstrak: Penelitian laboratorium telah dilakukan dengan tujuan untuk mempelajari pengaruh protamin dan glysin untuk meningkatkan daya awet pindang ikan kembung (Rastrelliqer sp) . Sebelum dimasak ikan dipisahkan menjadi empat kelompok. Kelompok I sebagai kontrol (Ao), kelompok I1 (A1) direndam dalam larutan glysin 20% (w/w), kelompok I11 (A2) direndam dalam larutan protamin 1% (w/w) dan kelompok IV (A3) direndam dalam larutan protamin 1% dan glysin 20% (w/w). Setelah itu dilakukan pemindangan dan disimpan pada suhu kamar selama 3 minggu dan dilakukan pengamatan. Rancangan penelitian yang digunakan adalah rancangan acak lengkap pola faktorial dengan dua kali ulangan.
Keyword: 

Judul: Basis of Social Theories for Social Enterprises: Integrative Literature Review
Abstrak: Social enterprise is a hybrid organization aiming to achieve economic and social values that exist as an effective mechanism for creating value in the form of society, economy and environment. The development of social enterprise is considered to have contributed in increasing innovation as well as being a mechanism for ensuring economic development that is in line with social justice. However, the development of theory and study of social enterprise is still lagging behind in practice. The social enterprise conception is a conception that is still considered as a "young term" category in the social sciences and has not shown clear consistency linking social theories to the development of social enterprise. This study aims to identify the basic theories of social enterprise and social theories for social enterprise with used an integrated literature review approach with data sources from Scopus and ProQuest. The results of the study found that socio-economic theory is the basis for social enterprise theory. This study also found the linkages of 7 social theories for social enterprise and the mapping of social theory architecture for social enterprise which is studied on classical and contemporary social theories.
Keyword: integrative literature review, social economic, social enterprise, social theory