Judul: Verifikasi Metode Analisis Total Asam Tertitrasi pada Saus Sambal di PT XYZ
Abstrak: Saus sambal merupakan suatu kondimen yang berbentuk cairan kental yang umumnya berfungsi sebagai bahan penyedap dan penambah cita rasa makanan. Salah satu bahan yang ada pada saus sambal adalah senyawa asam yang biasanya merupakan asam organik. Kandungan senyawa asam dalam saus sambal dapat dinyatakan dalam parameter total asam, dimana total asam berpengaruh terhadap rasa, warna, stabilitas, dan umur simpan. Analisis total asam dapat dilakukan dengan metode total asam tertitrasi (TAT). Metode analisis total asam tertitrasi yang saat ini digunakan oleh PT XYZ (AOAC 2019 No. 920 dan 942) dinilai tidak kompatibel sehingga tidak bisa diaplikasikan dalam analisis rutin kandungan total asam pada produk saus sambal. Hal ini menyebabkan PT XYZ harus mencari metode analisis alternatif yang lebih sesuai. Penelitian ini bertujuan melakukan verifikasi metode analisis total asam dengan titrasi berdasarkan metode acuan alternatif yaitu SNI 01-3546-2004 (Cara uji keasaman saus tomat), yang akan diterapkan di PT XYZ. Metode analisis dalam penelitian ini dilakukan berdasarkan dua metode acuan yaitu AOAC 2019 dan SNI 01-3546-2004, yang mencakup tahap persiapan, tahap pengujian metode dengan total asam tertitrasi (TAT), serta tahap verifikasi metode analisis yang mencakup parameter presisi dan akurasi. Data hasil analisis total asam tertitrasi dengan metode AOAC 2019 tidak memenuhi salah satu syarat verifikasi yaitu parameter akurasi sehingga perlu dilakukan analisis serta verifikasi dengan metode acuan alternatif sebagai penggantinya. Sementara itu, hasil analisis dengan metode SNI 01-3546-2004 memenuhi kedua parameter verifikasi yaitu parameter presisi dan akurasi. Data yang dihasilkan telah memenuhi syarat parameter presisi dimana nilai RSD yang diperoleh sebesar 3,70% lebih kecil dari nilai RSDH dan 2/3 RSDH yang diperoleh yaitu 12,41% dan 8,27%, serta memenuhi syarat parameter akurasi dengan nilai rata-rata recovery sebesar 83,85% yang memasuki nilai acuan range recovery menurut AOAC 2019 pada rentang 80 – 110%. Oleh karena itu, metode pengganti SNI 01-3546-2004 dinilai kompatibel untuk analisis total asam tertitrasi (TAT) pada produk saus sambal., Chili sauce is a condiment in the form of a thick liquid which generally functions as a flavoring agent and enhances the taste of food. One of the ingredients in chili sauce is an acid compound which is usually an organic acid. The content of acid compounds in chili sauce can be expressed in terms of total acid parameters, where total acid affects taste, color, stability and shelf life. Total acid analysis can be carried out using the total titratable acidity (TTA) method. The total titratable acidity analysis method currently used by PT XYZ (AOAC 2019 No. 920 and 942) is considered incompatible so it cannot be applied in routine analysis of total acid in chili sauce products. This causes PT XYZ to carry out analysis using an alternative analysis methods that are more suitable. This research aimed to verify the total acid analysis method by titration based on an alternative reference method, namely SNI 01-3546-2004 (Test of acidity in tomato sauce), which will be applied at PT XYZ. The analytical method in this research was carried out based on two reference methods, namely AOAC 2019 and SNI 01-3546-2004, which includes the preparation stage, the method testing stage with total titratable acidity (TTA), as well
Keyword: Akurasi, saus sambal, total asam tertitrasi, verifikasi metode, presisi

Judul: Verifikasi Metode Analisis Kualitatif dan Kuantitatif Natrium Benzoat
Abstrak: Hasil analisis kualitatif natrium benzoat pada sampel saus sambal dan minuman dalam kemasan menunjukkan bahwa kedua sampel tersebut positif mengandung natrium benzoat. Hal ini ditandai dengan terbentuknya endapan feribenzoat yang berwarna salmon di setiap ulangan yang dilakukan. Dapat disimpulkan bahwa metode analisis kualitatif yang mengacu pada AOAC tahun 1999 dapat diterapkan. Berdasarkan analisis kuantitatif pada larutan natrium benzoat +1000 ppm, diperoleh rata-rata konsentrasi benzoat pada perlakuan 1 sebesar 970.61 ppm, pada perlakuan 2 sebesar 944.51 ppm, dan pada perlakuan 3 sebesar 954.55 ppm. Standar deviasi pada perlakuan 1 sebesar 26.08 ppm, pada perlakuan 2 sebesar 15.18 ppm, dan pada perlakuan 3 sebesar 7.63 ppm. Nilai RSD perlakuan 1 sebesar 2.69 %, perlakuan 2 sebesar 1.61 %, dan perlakuan 3 sebesar 0.80 %. Ketiga nilai RSD ini masih dapat diterima karena lebih kecil daripada RSD Horwitz. Perlakuan 1 memiliki persen recovery tertinggi yaitu sebesar 98.32 %, diikuti oleh perlakuan 3 sebesar 96.15 %, dan perlakuan 2 sebesar 95.14 %. Berdasarkan uji t, uji F dan ANOVA yang dilakukan, didapatkan kesimpulan bahwa tidak terdapat perbedaan yang nyata di antara ketiga perlakuan tersebut (p>0.01). Berdasarkan pada uji statistik yang dilakukan dan dengan pertimbangan biaya yang dikeluarkan untuk analisis maka dipilihlah perlakuan 3 untuk digunakan pada analisis selanjutnya. Hasil analisis kadar natrium benzoat pada saus sambal dengan metode ekstraksi labu pemisah menunjukkan bahwa rata-rata konsentrasi natrium benzoat pada saus sambal sebesar 796.34 ppm, dengan nilai standar deviasi sebesar 24.84 ppm dan nilai RSD sebesar 3.12 %. Berdasarkan analisis kadar natrium benzoat dengan metode ekstraksi shaker didapatkan rata-rata konsentrasi natrium benzoat sebesar 817.46 ppm dengan nilai standar deviasi sebesar 23.85 ppm dan nilai RSD sebesar 2.92 %. Dari data tersebut terlihat bahwa konsentrasi natrium benzoat yang terukur dengan penggunaan metode ekstraksi shaker lebih tinggi daripada dengan metode ekstraksi labu pemisah dan nilai RSDnya lebih kecil, yang menandakan ketelitiannya lebih tinggi. Nilai RSD yang didapat lebih kecil daripada RSD Horwitz, karena itu nilai RSD ini dapat diterima. Analisis yang dilakukan oleh laboratorium yang terakreditasi, didapat nilai konsentrasi natrium benzoat sebesar 839.00 ppm dengan standar deviasi sebesar 14.40 ppm dan RSD sebesar 1.72 %. Berdasarkan uji t, F, dan ANOVA, diperoleh kesimpulan bahwa tidak terdapat perbedaan rata-rata dan standar deviasi yang signifikan di antara metode ekstraksi labu pemisah, metode ekstraksi shaker, dan metode laboratorium terakreditasi (p>0.01).
Keyword: 

Judul: Performa Kuda Delman sebagai Alat Transportasi di Kota Bogor.
Abstrak: Kuda (Equus caballus) merupakan salah satu ternak yang sejak lama sudah memiliki hubungan dengan manusia. Peran kuda dalam kehidupan manusia dapat dilihat dari fungsinya sebagai mata pencaharin, alat transportasi, olahraga, dan sarana rekreasi. Delman merupakan salah satu alat transportasi tradisional di Kota Bogor yang memanfaatkan tenaga seekor kuda. Delman biasa digunakan untuk memindahkan orang dan barang dari satu tempat ke tempat lain. Kehadiran teknologi sekarang ini telah merubah peran dan fungsi delman dari alat transportasi atau pengangkutan menjadi alat untuk sarana rekreasi.
Keyword: