Judul: Aspek-aspek pengendalian mutu dalam pemasaran ikan segar hasil tangkapan purse-seine PT.Tirta raya mina, perkalongan-jawa tengah
Abstrak: Mengingat hasil-hasil perikanan merupakan bahan ma- kanan yang cepat mengalami kemunduran mutu, peningkatan produksi berarti pula akan melibatkan sektor usaha lain- nya, seperti sektor usaha pengendalian mutu dan pemasar- an. Untuk itu maka tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kegiatan penanganan yang dilakukan PT. Tirta Raya Mina terhadap ikan-ikan hasil tangkapan Purse-seine dan mengetahui sampai sejauh mana mutu yang dihasilkan- nya, serta sekaligus mengetahui sistim pemasarannya. PT. Tirta Raya Mina (Persero) mempunyai 50 unit ka- pal penangkapan ikan Purse-seine berbobot 60 GT dengan palkah yang dilengkapi mesin pendingin. Pada proses pe- nyimpanan ikan di dalam palkah ini, ada tiga cara yang dipakai, yaitu sistim blong, trays dan sistim curah. Sedangkan dalam proses pemasaran ikan, PT. Tirta Raya Mi- na bergerak dibidang industri refrigerasi hasil perikan- an, yaitu dengan sistim rantai dingin (cold chain system). Sarana-sarana yang dimiliki PT. Tirta Raya Mina dalam me- nunjang sistim pemasaran ini adalah ruangan pembeku atau freezing room berkapasitas 20 ton, gudang pendingin atau cold storage kapasitas 600 ton, ruang pendingin (chilling room) berkapasitas 200 ton, pabrik es (ice making) berka- pasitas produksi 100 ton per hari, 14 buah truk pendingin (refrigerated truck) berkapasitas 5 ton, 8 buah truk ber- insulasi (insulated truck) kapasitas 2 ton dan sarana sarana lainnya. Dalam usaha penyediaan ikan secara kontinu, selain melakukan operasi penengkapan sendiri, PT. Tirta Raya Mina juga melakukan pembelian ikan segar ke TPI Pekalongan, TPI Batang, TPI Tegal dan tempat-tempat lainnya seperti Sorong, Banjarmasin, Kendari, Bali dan Sidoarjo. Pembelian ikan ini biasa dilakukan pada waktu musim ikan. Setelah melalui proses pembekuan dan penyimpanan beku, ikan-ikan tersebut kemudian siap untuk dipasarkan terutama pada saat tidak musim ikan atau ke daerah-daerah pemasaran yang tidak mengenal musim. Adapun tahap-tahap pengolahan ikan ini adalah penimbangan, pencucian, sortasi, pembekuan, penggelasan dan penyimpanan di dalam cold storage. Dari hasil percobaan, berat ikan sejak disortir sampai penyimpanannya di dalam cold storage selama 2-3 hari, mengalami penyusutan berat sebesar 3,28 %. Nilai kesegaran rata-rata yang diperoleh berdasarkan pengujian secara organoleptik, menunjukan penurunan, yaitu 45,28 di tempat pendaratan ikan, menjadi 44,25 di TPI Pekalongan. dan 43,43 di tempat pengolahan PT. Tirta Raya Mina…dst
Keyword: 

Judul: Kajian sistem penanganan pasca panen ikan laut segar : Studi kasus tempat pelelangan ikan Muara Angke Jakarta Utara
Abstrak: Ikan adalah komoditas biologis yang mudah dan cepat rusak karena adanya proses pembusukan terutama pada kondisi iklim tropis dengan suhu dan kelembapan yang tinggi. Sebagai bahan mentah yang cepat mengalami proses pembusukan, maka penerapan prinsip- prinsip penanganan (handling) pasca panen. Penelitian ini bertujuan untuk menetahui cara- cara penanganan pasca panen yang selama ini terjadi sejak dari penangkapan ikan oleh nelayan sampai kepada pedagang ikan. Disamping itu juga akan dipelajari mutu kesegaran ikan diberbagai tahap penanganan pasca panen tersebut. Penelitian ini dilakukan dengan metode survey untuk mengetahui cara-cara penanganan yang salama ini dilakukan baik ditingkat nelayan, di Tempat Pelelangan maupun ditingkat pedagang. Cara-cara penanganan tersebut dibandingkan dengan standar penanganan yang dikeluarkan oleh Dinas Peternakan, Perikanan dan Kelautan. Pengukuran mutu kesegaran ikan dilakukan berdasarkan SNI 01-2345-1991 tetntang score sheet uji organoleptik ikan segar. Pelelangan yang terdapat di TPI Muara Angke belum efektif karena dirasakan belum menguntungkan bagi pihak nelayan maupun bagi pihak pedagang. Penyebabnya antara lain adalah karena retribusi masih relatif tinggi dan harga yang diperoleh nelayan masih relatif rendah. Akibatnya masih ada beberapa nelayan yang menjual ikannya di laut. Secara umum penanganan ikan oleh nelayan belum mengikuti standar penanganan yang dikeluarkan oleh Bina Mutu dari Dinas Peternakan, Perikanan dan Kelautan secara penuh, kecuali untuk tujuan ekspor. Beberapa kriteria penanganan yang belum diikuti antara lain adalah: (1) tinggi tumpukan ikan di geladak masih melebihi ketentuan, (2) kapal belum mepunyai sistem pendingin untuk mempertahankan suhu sekitar 0°C, (3) tebal pemberian lapisan es pada dasar palka dan cara pemberian es belum mengikuti ketentuan, (4) nasih digunakannya es bekas atau es kotor dan (5) belum dilakukan pembersihan genangan es pada dasar palka. Penggunaan es sudah dilakukan oleh seluruh nelayan. Pada umumnya, pembongkaran ikan dari kapal belum memenuhi standar yang dikeluarkan oleh Dinas Peternakan, Perikanan dan Kelautan. Terutama penggunaan alat-alat pembongkaran yang dapat melukai fisik ikan seperti sekop dan wirch, serta cara pembongkaran yang kurang hati-hati. Selang waktu proses pembongkaran antara 2-4 jam. Penanganan ikan di TPI pada umumnya sudah dilakukan dengan baik dan memenuhi standar penanganan. Fasilitas yang perlu ditambahkan pada TPI adalah cold storage yang digunakan nelayan selama menunggu giliran pelelangan. Proses pelelangan berlangsung selama 4-5 jam. Cara penanganan oleh pedagang pada umumnya belum memenuhi standar penanganan yang dikeluarkan oleh Dinas Peternakan, Perikanan dan Kelautan, kecuali untuk tujuan ekspor. Cara penanganan yang belum sesuai antara lain: (1) penggunaan es yang belum memenuhi ketentuan, (2) penggunaan wadah yang tidak mempunyai lubang untuk mengalirkan es yang telah mencair, (3) serta penggunaan alat transportasi yang belum memiliki sistem pendingin. Waktu transportasi dari TPI sampai kepada tempat penjualan berkisar antara 2.5-8 jam. Pengukuran score sheet organoleptik ikan tertinggi pada saat pembongkaran terdapat pada jenis-jenis ikan kakap merah, tenggiri dan kembung. Hal ini mungkin disebabkan karena ukuran ikan lebih besar, sedangkan penyiangan dan pencucian isi perut ıkan di kapal belum dilakukan sesuai standar
Keyword: 

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: