Judul: Pemilihan ekstrak limbah udang windu (Penaeus monodon) terbaik sebagai media fermentasi bakteri lactococcus lactis subsp. lactis penghasil nisin
Abstrak: Ekspor hasil perikanan Indonesia yang terus meningkat ke berbagai negara, terutama untuk udang yang pada umumnya diekspor dalam keadaan beku tanpa kepala yang mengakibatkan peningkatan limbah organik berupa kulit dan kepala udang. Telah banyak dilakukan penelitian dalam upaya memanfaatkan limbah organik yang memiliki kandungan nutrien yang tinggi tersebut sehingga memiliki nilai ekonomis yang tinggi, diantaranya adalah dengan memanfaatkan sebagai sumber protein pada media pertumbuhan bakteri. Penelitian ini bertujuan untuk memilih ekstrak limbah udang antara tanpa penggunaan pemanasan atau penggunaan pamanasan (60°C) dan optimalisasi ekstraksi limbah udang yang masih dapat digunakan sebagai media fermentasi bakteri Lactococcus lactis subsp. lactis. Limbah udang yang digunakan adalah yang masih memiliki nutrien tinggi dan ditangani melalui rantai dingin sebelum diekstrak, pada saat akan diekstrak limbah udang dipreparasi yaitu untuk memisahkan limbah kepala udang yang mengandung daging yang diharapkan memiliki kandungan nutrien yang tinggi. Ekstraksi dilakukan dengan menggunakan pelarut aquades tanpa penggunaan pemanasan dan dengan penggunaan pemanasan (60°C). Setelah diketahui suhu terbaik ekstraksi dilakukan uji kualitatif nisin. Pengamatan yang dilakukan pada penelitian ini diantaranya uji proksimat (kadar air, abu, protein dan lemak) dan derajat keasaman/ pH dan uji asam amino pada penelitian pendahuluan. Pada penelitian lanjutan dilakukan uji kualitatif nisin dengan mengamati koloni yang tumbuh pada media NA di cawan petri dan pengamatan bentuk sel bakteri dengan perbesaran 1000 kali. Pada penelitian pendahuluan yang dilakukan diketahui bahwa limbah kepala udang yang digunakan masih memiliki kandungan nutrien yang tinggi terutama kadar protein yaitu 11,59%, ekstraksi tanpa penggunaan pemanasan menghasilkan ekstrak yang mengandung nutrien lebih tinggi yaitu protein 2,56% dibandingkan ekstraksi dengan penggunaan pemanasan yang diperoleh 1,09%. Hasil penelitian lanjutan pada tiga formula yang dicobakan yaitu formula kontrol dan dua formula modifikasi diketahui bahwa pada formula I bakteri Lactococcus lactis subsp. lactis masih dapat tumbuh dengan baik sampai pada ekstrak 1:5 dan pada formula II bakteri Lactococcus lactis subsp. lactis masih dapat tumbuh dengan baik sampai pada ekstrak 1:7, hal itu ditunjukkan dengan tidak tumbuhnya bakteri uji (Bacillus stearothermophilus) pada formula I dan II sampai pada tingkat ekstrak tersebut.
Keyword: 

Judul: Kajian aktivitas antibakteri nisin dari lactococcus lactis subsp. lactis terhadap spora bakteri bacillus stearothermophilus
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas nisin yang dihasilkan oleh bakteri Lactococcus lactis subsp. lactis terhadap spora bakteri Bacillus stearothermophilus. Penelitian ini dilakukan dalam dua tahap yaitu: tahap kultivasi bakteri penghasil nisin dan tahap produksi nisin. Analisis yang dilakukan pada produksi nisin yaitu meliputi imobilisasi bakteri penghasil nisin, fermentasi dan uji aktivitas antibakteri terhadap spora bakteri Bacillus stearothermophilus. Pada penelitian tahap pertama didapatkan kurva pertumbuhan bakteri Lactococcus lactis subsp. lactis. Penelitian tahap pertama bertujuan untuk mengetahui waktu fase eksponensial dimulai. Hasil pengukuran menunjukan waktu eksponensial terjadi pada jam ke 10-17. Dengan didapatkannya fase dimulainya produksi nisin, maka waktu kultivasi Lactococcus lactis subsp. lactis menjadi lebih singkat. Pada penelitian tahap kedua dilakukan imobilisasi bakteri Lactococcus lactis subsp. lactis. Tahap imobilisasi sel menggunakan metode penjeratan dengan matriks alginat yang dimodifikasi dengan metode ikatan pembawa dengan menggunakan matriks khitin. Hasil penelitian menunjukan jumlah sel bakteri yang terikat selama proses imobilisasi sebesar 1,9 x 10 koloni/unit. Nilai ini lebih kecil dibandingkan dengan jumlah sel sebelum imobilisasi yaitu sebesar 2,1 x 10 koloni/unit, dan jumlah sel yang masih terikat pada matriks selama proses fermentasi mengalami penurunan, yaitu menjadi 1,6 x 10 koloni/unit. Selaina proses fermentasi dilakukan analisis terhadap pH, total asam tertitrasi dan asam amino. Penurunan pH terjadi selama proses fermentasi berlangsung sampai beberapa jam sebelum proses fermentasi selesai. Proses! fermentasi berlangsung selama 24 jam. Pada pengukuran total asam tertitrasi, nilai total asam media kontrol lebih tinggi dibandingkan dengan media ekstrak limbah udang yaitu berturut-turut 89% dan 86%. Nilai asam amino udang juga mengalami penurunan setelah proses fermentasi. Aktivitas nisin yang dihasilkan selanjutnya dibandingkan dengan nisin komersial merk nisaplin. Penggunaan limbah udang sebagai media pertumbuhan Lactococcus lactis subsp. lactis untuk produksi nisin bisa menggantikan penggunaan media kompleks seperti ekstrak khamir meskipun aktivitas nisin yang dihasilkan lebih kecil dibandingkan dengan media kompleks. Aktivitas nisin yang dihasilkan oleh nisaplin, media kontrol dan media ekstrak limbah udang berturut- turut sebesar 8,18 x 103 IU/ml, 4,10 x 103 IU/ml dan 1,02 x 103 IU/ml. Adapun persentase perbandingan aktivitas antara media kontrol terhadap nisin standar adalah 50% dan media percobaan terhadap nisin standar adalah 12,5%.
Keyword: 

Judul: Penggunaan Teorema Homeomorphy 2-Manifold dan Teorema Euler Poincare pada Torus 𝑇�� dan Simplicial Complex 𝐾��
Abstrak: Two dimensional topological spaces are said to be homeomorphic if they have the same topological invariant, where one of topological invariant used is an Euler characteristic. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem and Euler Poincare’s Theorem are used to distinguish two topological spaces. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem uses Euler characteristic to identify two dimensional topological spaces. Euler Poincare’s Theorem is an alternative way to find Euler characteristic with Betti number, which is topological invariant as well. The objective of this paper is to investigate the homeomorphism of torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾�����. Topological space torus and simplicial complex 𝐾����� have the same Euler characteristic, which is two. Based on Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem topological space torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾����� is homeomorphic.
Keyword: simplicial, torus, Euler, homeomorphism, topology