Judul: Mempelajari pembuatan sirop glukosa dari tepung tapioka dan pulp ubi kayu jenis pahit muara putih (Manihot esculenta Crantz.) dengan refluks alkohol sebagai pemurni
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh tepung tapioka dan pulp ubi kayu sebagai bahan baku dengan lama hidrolisa dan refluks alkohol sebagai pemurni terhadap rendemen dan mutu sirop glukosa yang dihasilkan. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Departemen Teknologi Hasil Pertanian FATEMETA-IPB, Jl. Cilibende Bogor dalam jangka waktu tiga bulan. Kombinasi perlakuan terdiri dari tiga faktor yaitu faktor cara penyediaan suspensi terdiri dari suspensi pati dan suspensi pulp, faktor lama waktu hidrolisa terdiri dari dua taraf adalah selama 90 menit dan 120 menit, faktor refluks alkohol terdiri dari empat taraf adalah tanpa refluks, refluks pada kadar gula 35 persen, 55 persen dan 75 persen. Ubi kayu yang dipergunakan dalam penelitian ini adalah varietas Muara Putih yang diperoleh dari Lingkungan Babakan, Kecamatan Bogor Utara, Kotamadya Bogor. Rancangan percobaan yang dipergunakan adalah rancangan acak lengkap dengan dasar split plot dengan dua kali ulangan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sirop glukosa yang dihasilkan dari suspensi pulp akan meningkatkan rendemen, ekivalen dekstrosa, kadar abu dan menurunkan kadar bahan kering, warna dan kejernihan dibandingkan dengan sirop glukosa yang dihasilkan dari suspensi pati (tepung tapioka). Refluks alkohol akan meningkatkan mutu sirop glukosa yang dihasilkan yaitu dengan meningkatnya kadar bahan kering, ekivalen dekstrosa, warna dan kejernihan serta menurunkan kadar abu. Tetapi rendemen sirop glukosa yang dihasilkan monurun dibandingkan dengan tanpa pemurnian dengan refluks alkohol. Hasil penelitian juga memperlihatkan bahwa perlakuan yang optimal untuk pembuatan sirop glukosa dari suspensi pulp atau sispensi pati adalah dengan lama hidrolisa 90 menit dan refluks alkohol pada kadar gula 55 persen. Pada pembuatan sirop glukosa dari suspensi pati selama 90 menit dan refluks alkohol pada kadar gula 55 persen akan menghasilkan kadar bahan kering 81.09 persen, ekivalen dekstrosa 66.40 persen, kadar au 0.28 persen, warna dan kejernihan 84.86 persen serta rendemen 12.03 persen. Sedangkan suspensi pulp akan menghasilkan sirop glukosa dengan kedar bahan kering 79.68 persen, ekivalen dekstrosa 72.34 persen, kadar abu 3.63 persen, warna dan kejernihan 26.66 persen dan rendemen 40.71 persen.
Keyword: 

Judul: Pengaruh varietas ubi kayu (Manihot utilissima POHL) dan lama fermentasi terhadap mutu sirop glukosa yang dihasilkan
Abstrak: Penelitian ini bertujuan mempelajari pembuatan sirop glukosa dari ubi kayu melalui proses fermentasi menggunakan ragi tape, serta melihat pengaruh varietas ubi kayu dan lama fermentasi terhadap mutu sirop yang dihasilkan. Ubi kayu yang digunakan dalam penelitian ini adalah varietas Adira I, Gading, dan Muara yang diperoleh dari daerah Cimanggu, kabupaten Bogor. Fermentasi dilakukan selama 3, 4, 5, dan 6 hari. Ragi tape diperoleh dari desa Cibadak, keca matan Cipanas, kabupaten Cianjur. Pengamatan dilakukan terhadap sirop glukosa yang meliputi kadar bahan kering, kadar abu, rendemen, ekuivalen dekstrosa, serta warna dan kejernihan. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Kelompok dengan Percobaan Faktorial serta dilakukan ulangan se- banyak dua kali. Hasil penelitian menunjukkan bahwa varietas ubi kayu, lama fermentasi, dan interaksi antara varietas ubi kayu dengan lama fermentasi berpengaruh sangat nyata terhadap mutu sirop glukosa yang dihasilkan, kecuali kadar abu tidak dipengaruhi oleh interaksi antara varietas ubi kayu dengan lama fermentasi, sedangkan pada rendemen berpengaruh nyata. Dari data yang diperoleh dapat disimpulkan bahwa sirop glukosa yang dihasilkan dari ubi kayu varietas Adira I dengan lama fermentasi 6 hari mempunyai mutu paling baik, yakni mempunyai kadar bahan kering paling kecil (81.11 persen), sedangkan rendemen, ekuivalen dekstrosa, serta warna dan kejernihan paling besar, berturut-turut 14.70, 88.20, serta 32.3 persen. Walaupun demikian sirop glukosa yang dihasilkan tersebut masih mempunyai kadar abu terlalu tinggi, yakni sebesar 3.11 persen.
Keyword: 

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: