Judul: Beberapa usaha pengawetan nira aren (Arenga pinnata MERR)
Abstrak: Penelitian ini bertujuan mempelajari cara memperpanjang masa simpan nira aren mulai saat penyadapan dengan mempergunakan beberapa jenis bahan pengawet dan kemudian dipanaskan, dibandingkan dengan cara pengawetan tradisionil. Bahan pengawet yang dipergunakan, asam sorbat 0.1 persen, Na-metabisulfit 75 ppm., kapur tohor 1 persen, laru janggut 1 g/1 dan buli-buli 1 persen. Pemanasan 80 °C selama 30 menit dibandingkan dengan dan tanpa pemanasan. Disimpan selama 4 hari dan diamati perubahan yang terjadi setiap hari. Selama penyimpanan nira terjadi kerusakan yang meliputi penurunan kadar Sukrosa, kenaikan dan penurunan kadar Gula Pereduksi, peningkatan jumlah Total Asam (Asam Asetat), penurunan pH, Total Padatan Terlarut dan Rasa Manis, serta peningkatan jumlah Bakteri Asam Asetat, Asam Laktat dan Khamir. Ternyata pemanasan 80 °C selama 30 menit mampu mencegah terjadinya degradasi Sukrosa menjadi Gula Pereduksi dan Asam, serta menekan jumlah pertumbuhan Bakteri Asam Asetat, Asam Laktat dan Khamir sehingga Total Padatan Terlamut tetap tinggi dan pH mendekati keadaan awal (6-7) serta rasa nira yang masih manis. Jenis bahan pengawet pengaruhnya tidak nyata pada perubahan kadar Sukrosa, pertumbuhan Bakteri Asam Asetat, Asam Laktat maupun Khamir. Tetapi interaksi antara bahan pengawet dengan pemanasan terutama Kapur tohor dan Na- metabisulfit dapat menghambat peningkatan kadar Gula Pere duksi, peningkatan Total Asam, penurunan pH dan memperta- hankan Rasa Manis. Dapat disimpulkan bahwa perubahan kadar Gula, Keasaman, Total Padatan Terlarut, Kemanisan merupakan fenomena yang berkaitan satu sama lain dan berkaitan dengan pening katan jumlah Bakteri Asam Asetat, Asam Laktat dan Khamir sebagai penyebab dari perubahan tersebut. Pemanasan harus dilakukan untuk memperpanjang masa simpan masa simpan nira aren, dan hasil yang lebih baik dapat diperoleh dengan mempergunakan Kapur Tohor atau Na-metabisulfit. Pengawet laru dan bulu-buli yang biasa dipergunakan secara tradisio nil tidak dapat mencegah kerusakan nira aren hingga 4 hari simpan….
Keyword: 

Judul: Mempelajari Pengaruh Penambahan Pengawet pada Nira Aren (Arena pinnata Merr) terhadap Mutu Gula Merah, Gula Semut, Sirup Nira dan Gula Putih yang Dihasilkan
Abstrak: Penelitian dilakukan 3 tahap, tahap pertama untuk mengetahui jumlah optimal penambahan natrium metabisulfit, dan kapur sirih yang akan memberikan pengaruh pengawetan nira aren terbaik. Tahap kedua dilakukan untuk mengetahui pengaruh penambahan bahan pengawet Na-metabisulfit, kapur sirih dan pengawet tradisional laru kawao (akar tanaman Ponqamia sericea vent) terhadap daya tahan simpan nira. Tahap terakhir untuk mengetahui pengaruh masing-masing bahan pengawet tersebut terhadap mutu produk gula merah, gula semut, sirup nira dan gula putih yang dihasilkannya. Hasil penelitian menunjukkan jumlah penambahan natrium metabisulfit sebanyak 70 ppm dan kapur 500 ppm pada saat penyadapan nira cukup efektif (lama penyadapan 2 15 jam).
Keyword: 

Judul: Analysis of Unequal Income Distribution with Cobb-Douglas Production Function
Abstrak: This paper studies the economic growth model by Moav (2002). Moav model shows the existence of unequal income distribution between low-income with high-income community. That kind of unequal income distribution is caused by uneven distribution of income. On this Moav model, there is one area called the threshold. Threshold becomes a benchmark to determining whether a society is categorized into low- or high- income community. The production function used in this paper is the Cobb-Douglas function. The dynamics of this model is described as difference equation of low-income, threshold, and high-income community. Simulation study on the model is carried out using Maple 13 and Mathematica 7.0 software. Overall, from the observed case, high-income community will reach a stable condition earlier, followed by the threshold, and then the low-income community.
Keyword: