Judul: Perubahan Mutu Abon Ikan Marlin (Istiophorus sp.) Kemasan Vakum - Non Vakum pada Berbagai Suhu Penyimpanan dan Pendugaan Umur Simpannya
Abstrak: Expired information on the pack of food products become very important as they relate to the safety foods and to provide quality assurance when the food product to consumers. This study aimed to know the quality changes of Marlin shredded fish which vacuum and non vacuum package on various temperature storage and shelf life prediction. The study consisted of four steps, which are preparation, proximate analysis, study in the quality changes of Marlin shredded fish which vacuum and non vacuum package on various temperature storage and shelf life prediction of Marlin shredded fish which vacuum and non vacuum package by Arrhenius method. Based on this study, the chemical composition of Marlin shredded fish are moisture content 4.06%, ash 3.31%, fat 28.66%, protein 37.37% and carbohydrate 26.6%. The result of organoleptic test, aw, total microorganisme and TBA of shredded fish which vacuum and non vacuum during 60 days storage at temperature 35 oC, 40 oC and 45 oC showed that the decline in organoleptic value correlated with the increase of other parameters value. Shelf life prediction of Marlin shredded fish based on Arrhenius method using TBA parameter known that shredded fish which non vacuum package can be stored for 22 weeks at 35 oC, 17 weeks at 40 oC and 14 weeks at 45 oC, while the vacuum package can be stored for 32 weeks at 35 oC, 23 weeks at 40 oC and 16 weeks at 45 oC.
Keyword: 

Judul: Determination of Shelf Life of Cured Long Jawed Mackerel Fish packed Sterile Vacuum at Room Temperature Storage
Abstrak: Kekayaan laut Indonesia sangat melimpah salah satunya yaitu ikan kembung. Produk pindang di pasaran memiliki umur simpan pendek (1-3 hari) karena tingkat kontaminasi mikroba tinggi. Penelitian ini bertujuan mengetahui perubahan mutu dan menetapkan umur simpan pindang yang dikemas vakum steril selama penyimpanan suhu ruang. Penelitian ini dilakukan dengan membuat pindang kemudian dilakukan pengemasan vakum dan sterilisasi selama 5 menit, lalu disimpan hingga terjadi kerusakan pada suhu ruang. Penentuan umur simpan dilakukan dengan metode ESS. Korelasi antar parameter diukur dengan uji Spearman. Hasil karakteristik awal pindang kembung diperoleh nilai tingkat kecerahan sebesar 59,81, pH 6,8, kadar air 65,92%, kadar protein 28,82%, kadar lemak 23,70%, kadar abu 3,36%, dan total mikroba 1,25 × 104 cfu/mL. Kadar air, total mikroba, dan penilaian sensori memenuhi persyaratan SNI. Mutu pindang kembung mengalami perubahan yang mengarah pada kerusakan selama penyimpanan suhu ruang. Total mikroba menjadi salah satu parameter yang laju perubahannya sangat cepat. Pindang kembung memiliki umur simpan hingga 7 hari dan sudah tidak layak konsumsi pada hari ke 11., Indonesia's marine commodity is very abundant, one of which is long jawed mackerel fish. Cured products on the market have a short shelf life (are 1-3 days) due to high levels of microbial contamination. This study aims to determine the quality change and establish the shelf life of sterile vacuum-packed cured product during storage of room temperature. This research was conducted by making cured product then done vacuum packaging and sterilization for 5 minutes, then stored until damaged at room temperature. Determination of shelf life is done by ESS method. Correlation between parameters measured by Spearman test. The initial characteristics obtained a brightness level value of 59,81, pH 6,8, moisture content of 65,92%, protein content of 28,82%, fat content of 23,70%, ash content of 3,36%, and total microbes of 1,25 × 104 cfu/mL. Moisture content, total microbes, and sensory assessment meet SNI requirements. The quality of cured products undergoes changes that lead to damage during storage of room temperature. Total microbes become one of the parameters whose rate of change is very fast. Cured product has a shelf life of up to 7 days and is no longer worth consumption on the 11th day.
Keyword: cured product, long jawed mackerel fish, shelf life, sterilization, vacuum packaging

Judul: Kelompok-kelompok Klan dalam Pembangunan Desa.
Abstrak: Keniscayaan kebudayaan etnik di Indonesia menyebabkan munculnya kelompok-kelompok klan yang berbeda berdasarkan identitas etnik. Kelompok-kelompok klan etnik adalah sub bagian dari kelompok etnik berdasarkan hubungan kekerabatan yang berasal dari nenek moyang yang sama dan melalui garis keturunan darah. Keterkaitan identitas etnik terhadap kelompok-kelompok klan tentunya mempengaruhi pola-pola hubungan yang terjadi antar kelompok klan khususnya pada aspek budaya, ekonomi, dan politik. Pola-pola tersebut pada akhirnya mempengaruhi relasi antar kelompok-kelompok klan yang menguasai sumberdaya di suatu wilayah. Kehadiran kelompok-kelompok klan yang dipengaruhi oleh identitas etnik yang berbeda tentunya mendorong pembangunan desa melalui aspek-aspek pembangunan berdasarkan kepentingan masing-masing kelompok klan. Adapun aspek-aspek yang ditinjau dalam pembangunan desa yaitu pola penguasaan lahan, pemanfaatan pembangunan infrastruktur, dan objek pembangunan. Tujuan dari penulisan ini adalah mengidentifikasi praktik dominasi kelompok-kelompok klan etnik dan menganalisis pengaruhnya terhadap pembangunan desa. Metode penelitian yang digunakan untuk menggali fakta, data dan infromasi dalam penelitian ini adalah metode kuantitatif yang didukung data kualitatif. Hasil penelitian menemukan bahwa masing-masing kelompok klan dominan berperan melalui praktik-praktik dominasi berupa praktik dominasi kedudukan klan, praktik penguasaan struktur ekonomi dan praktik dominasi kekuasaan politik terhadap penentuan objek pembangunan, pemanfaatan pembangunan infrastruktur dan penguasaan lahan dalam pembangunan desa. Dengan temuan ini disimpulkan bahwa praktik-praktik dominasi yang dilakukan oleh kelompok-kelompok klan dominan berhubungan dengan pembangunan desa. Berdasarkan temuan penelitian ini juga, maka disarankan perlunya pemahaman dalam memperlakukan keberagaman kelompok-kelompok klan maupun etnik dalam pembangunan desa untuk tercapainya pembangunan yang adil dan merata.
Keyword: Kelompok-kelompok Klan Etnik, Praktik-praktik Dominasi, Pembangunan Desa