Judul: Physicochemical and Sensory Characteristics of Gelato Salted Caramel with the addition of Sargassum sp. Seaweed Salt
Abstrak: Garam rumput laut Sargassum sp. merupakan produk inovasi sebagai alternatif rasa untuk penderita hipertensi dengan aktivitas antioksidan kuat, rendah natrium, dan tinggi kalium. Salah satu aplikasi penggunaan garam Sargassum sp. sebagai pangan fungsional, yaitu gelato salted caramel. Gelato merupakan produk turunan es krim dengan kategori premium khas Italia yang memiliki lemak rendah 6─8%. Penggunaan rasa salted caramel memberikan kombinasi perpaduan rasa asin dan manis yang sesuai, dan menutupi rasa anyir dan bau amis dari garam Sargassum sp. Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh formulasi gelato salted caramel serta karakteristik fisik, kimia, dan sensorinya. Penelitian ini merupakan eksperimen aplikasi garam Sargassum sp. digunakan sebagai bahan tambahan dalam produk gelato. Gelato salted caramel dengan formulasi terbaik berdasarkan parameter kimia dan sensori yaitu P1 dengan penambahan garam rumput laut 0,2%. Penambahan garam rumput laut cokelat berpengaruh nyata terhadap kadar abu, lemak, protein, antioksidan, mineral, dan secara sensori, yaitu rasa, aroma, tekstur, serta keseluruhan. Hasil uji fisik P1 sebagai formulasi terbaik, yaitu overrun 19,32%; kecepatan leleh 16,48 menit; dan viskositas 70,28 cPs. Kandungan mineral pada P1, yaitu kalsium 58,76 mg/g; kalium 150,22 mg/g; magnesium 6,32 mg/g; natrium 131,18 mg/g; dan besi 0,41 mg/g. Aktivitas antioksidan gelato formulasi P1 sebesar 75,31 mg/EVC/100 g.
Keyword: hipertensi, mineral, antioksidan, gelato, hypertension, minerals, seaweed salt

Judul: Characterization of Seaweed Salt Based on Grateloupia angusta
Abstrak: Garam dengan kandungan natrium yang tinggi dapat menyebabkan masalah kesehatan, khususnya hipertensi. Alternatif dari hal tersebut, Grateloupia angusta dapat digunakan sebagai sediaan bahan baku garam diet. Penelitian ini bertujuan menentukan karakteristik rumput laut G. angusta, mendapatkan garam rumput laut dengan perbandingan pelarut dan tepung rumput laut yang optimum yang memiliki kadar NaCl <60%, rasio Na:K yang rendah, dan hasil rendemen dan aktivitas antioksidan yang tinggi. Konsentrasi bahan baku terhadap pelarut yang digunakan yaitu 1:5, 1:10, dan 1:15 (b/v). Penambahan konsentrasi pelarut berpengaruh nyata (p<0,05) terhadap nilai rendemen, mineral, %NaCl, total fenol dan aktivitas antioksidan antioksidan garam. Konsentrasi pelarut terbaik yaitu garam 1:15 yang menghasilkan nilai rendemen 20,9 ± 2,30%, rasio Na:K 0,90, %NaCl 60,36 ± 0,15%, total fenol 1.543,37 ± 2,35 mg/GAE/g, aktivitas antioksidan CUPRAC 37,30 ± 1,43 μg/mL asam askorbat/g sampel, dan ABTS dengan nilai IC50 150,6 ± 8,81 μg/mL., Salt with a high concentration of sodium content can cause health problems, particularly hypertension. As an alternative to this matter, G. angusta can be used as a raw material for dietary salt. This study aims to determine the characteristics of G. angusta seaweed, to obtain seaweed salt with the optimum ratio of seaweed flour and solvent containing NaCl < 60%, a low ratio of Na: K, and a high result in yield and antioxidant activity. The concentration of raw material on the solvent used is 1:5, 1:10, and 1:15 (b/v). The addition of solvent concentration increased the value of yield, minerals, NaCl, total phenol, and antioxidant activity significantly (p 0,05). The best solvent concentration is 1:15, which produces a yield value of 20.9 ± 2.30%, Na:K ratio of 0.90, % NaCl 60.36 ± 0.15%, total phenol 1.543,37 ± 2.35 mg/GAE/g, CUPRAC antioxidant activity 37.30 ± 1.43 μg/mL ascorbic acid/g sample, and ABTS with an IC50 of 150.6 ± 8.81 μg /mL.
Keyword: antioxidant, Grateloupia angusta, seaweed salt

Judul: Penentuan Nilai Eigen dan Vektor Eigen dari Matriks Tridiagonal 2-Toeplitz dengan Pendekatan Polinomial Chebyshev
Abstrak: The eigenvalues and eigenvectors of a matrix can be determined by finding its characteristic polynomials. The characteristic polynomials of a tridiagonal 2-Toeplitz matrix is shown to be closely connected to polynomials which satisfy the Chebyshev recurrence relationship. If the order of the matrix is odd, then the eigenvalues are found explicitly in terms of the Chebyshev zeros and the eigenvectors are found in terms of the polynomials satisfying the recurrence relationship. For even ordered matrices, the situation is more complicated. The problem in these cases is that although the Chebyshev recurrence formula is still applied, its initial values are not generating Chebyshev polynomials
Keyword: