Judul: Physical, Chemical, and Microbiological Characteristics of Spirulina Snack Bars During Storage with Different Types of Food Packaging
Abstrak: Snack bar spirulina dikategorikan sebagai produk makanan ringan siap santap dengan beragam kandungan nutrisi dan komponen bioaktif (superfood). Penyerapan uap air dan oksigen dari lingkungan dapat mengakibatkan perubahan parameter fisik, kimiawi, dan mikrobiologi selama penyimpanan. Pengendalian penurunan mutu produk pangan dapat dicegah dengan bantuin faktor ekstrinsik, misalnya jenis kemasan dan suhu penyimpanan. Penelitian ini bertujuan menentukan jenis kemasan dan suhu penyimpanan yang terbaik dalam mencegah deteriorasi komponen fenol pada snack bar spirulina, mengetahui pengaruh kedua faktor ekstrinsik terhadap parameter fisik dan kimiawi, serta mengetahui total mikroba selama penyimpanan. Pemilihan kemasan yang digunakan untuk penelitian ini, yaitu metallized film, HDPE dengan standing pouch dan metallized film dengan art carton. Snack bar spirulina yang sudah dikemas disimpan pada suhu ruang (25−29 ºC) dan suhu dingin (0−6 ºC) selama tiga bulan. Perlakuan terbaik berasal dari snack bar spirulina yang dikemas menggunakan metallized film dengan art carton pada suhu dingin dengan perubahan total fenol dari 25,06 mg GAE/g menjadi 16,02 mg GAE/g selama tiga bulan penyimpanan. Perlakuan perbedaan jenis kemasan dan suhu penyimpanan berpengaruh nyata terhadap komposisi kimia, perubahan warna, lightness, dan profil tekstur. Total mikroba snack bar spirulina memenuhi persyaratan mutu SNI 8416:2018., Quality spirulina snack bars may decrease due to moisture and oxygen absorption from the environment. These events cause changes in physical, chemical, and microbiological parameters. Deteriorative reaction in snack bars can controlled by many extrinsic factors, such as the type of packaging and storage temperature. This study aims to determine the best type of packaging and storage temperature to prevent the deterioration of polyphenols from product, determine the effect of both extrinsic factors on physical and chemical, and ensure microbiological parameter met quality requirements during storage. The selection of packaging used for this study, namely metallized film, HDPE with a standing pouch, and metallized film with an art carton. Packaged spirulina snack bars are stored at room temperature (25−29 ºC) and cold temperature (0−6 ºC) for three months. Product packaged using metallized film with an art carton at cold temperatures was the best treatment because it maintained the polyphenol content for up to three months of storage from 25.06 mg GAE/g to 16.02 mg GAE/g. Both extrinsic factors significantly affect the chemical composition, color different, lightness, and texture profile. The total microbes of spirulina snack bars met the quality requirements of SNI 8416:2018.
Keyword: deterioration, food packaging, snack ready-to-eat, spirulina, total phenolic content

Judul: Pengaruh Suhu dan Waktu Penyimpanan terhadap Aktivitas dan Total Fenol pada Minuman RTD Spirulina
Abstrak: Minuman RTD (ready to drink) spirulina diformulasikan agar spirulina dapat dikonsumsi secara langsung, praktis, dan memiliki sensori yang lebih baik, serta bermanfaat untuk tubuh dengan kandungan bioaktifnya yang berfungsi sebagai antioksidan. Sayangnya, komponen bioaktif spirulina, termasuk polifenol, umumnya mudah mengalami kerusakan akibat suhu panas selama penyimpanan. Tujuan penelitian ini adalah mengevaluasi pengaruh suhu (35°C, 45°C, dan 55°C) dan lama penyimpanan (21 hari) terhadap total senyawa fenolik dan aktivitas antioksidan dari produk. Ditentukan pula kinetika degradasi dan umur simpan produk menggunakan metode ASLT model Arrhenius dengan kedua parameter tersebut. Hasil penelitian menunjukkan bahwa suhu dan lama penyimpanan sangat memengaruhi kandungan total fenol dan aktivitas antioksidan pada minuman (Sig.<0,05). Secara umum, kedua parameter mengalami penurunan seiring penyimpanan berjalan pada ketiga suhu. Penurunan terjadi sebesar 27,61%; 31,07%; dan 33,50% untuk aktivitas antioksidan, dan 25,23%; 21,97%; 17,53% untuk total fenol, pada suhu 35°C, 45°C, dan 55°C hingga akhir masa penyimpanan. Penurunan aktivitas antioksidan dan total fenol tercepat terjadi pada suhu 45°C dan 35°C berturut-turut, ditandai dengan nilai k yang besar. Faktor matriks pangan berpengaruh pada kestabilan kedua parameter teruji. Umur simpan tidak dapat ditentukan karena kedua parameter dianggap kurang cocok dijadikan parameter ASLT menggunakan model Arrhenius akibat nilai R2 yang kecil (R2<0,7)., RTD (ready-to-drink) spirulina beverages are formulated to allow spirulina to be consumed directly, practically, and with improved sensory acceptance while providing health benefits due to its bioactive compounds that function as antioxidants. Unfortunately, the bioactive components of spirulina, including polyphenols, are generally susceptible to degradation due to heat during storage. The aim of this study is to evaluate the effects of temperature (35°C, 45°C, and 55°C) and storage duration (21 days) on the total phenolic content and antioxidant activity of the product. The degradation kinetics and shelf life of the product were also determined using the ASLT method with the Arrhenius model for both parameters. The results showed that temperature and storage duration significantly affected the total phenol content and antioxidant activity in the beverage (Sig.<0.05). In general, both parameters decreased over the storage period at all three temperatures. The reductions were 27,61%; 31,07%; and 33,50% for antioxidant activity, and 25,23%; 21,97%; and 17,53% for total phenols, at 35°C, 45°C, and 55°C, respectively, until the end of the storage period. The fastest decreases in antioxidant activity and total phenols occurred at 45°C and 35°C, respectively indicated by large k values. The food matrix factor influenced the stability of the tested parameters. Shelf life could not be determined because both parameters were deemed unsuitable for ASLT parameters using the Arrhenius model due to low R2 values (R2<0.7).
Keyword: shelf life, antioxidant activity, RTD beverages, spirulina, total phenols

Judul: The use of homotopy perturbation methode to solve fuzzy volterra  integral equations
Abstrak: Most phenomena in nature can be explained in mathematical models, such as fuzzy volterra integral equation. The fuzzy volterra integral equation is a nonlinear integral problem, which is usually dificult to solve by an analytical solution. In this paper, fuzzy volterra integral equation is solved using perturbaion homotopy method, which can be written as a power series in p and satisfies a certain homotopy fuction. This manuscript discuss two case studies, i.e. the case of linear and trigonometric kernel function. The result shows that greater approximation order being used, the wider convergence solution area wil be.
Keyword: