Judul: α-Glucosidase and α-Amylase Enzyme Inhibitors from Protein Hydrolysis of Etawa Goat’s Milk
Abstrak: Susu kambing memiliki sifat yang lebih mudah dicerna oleh tubuh daripada susu sapi karena partikel lemaknya lebih kecil. Produksi susu kambing rata-rata telah mengalami peningkatan dari tahun ke tahun dan mencapai 18,7 juta ton pada tahun 2017, menunjukkan potensi besar untuk pengembangan lebih lanjut. Namun, penelitian mengenai peptida bioaktif dalam susu kambing masih sangat terbatas. Susu kambing memiliki kadar protein sebesar 4,17-4,56% yang dapat menjadi sumber peptida bioaktif ketika dihidrolisis secara enzimatik. Tujuan dari penelitian ini adalah menganalisis aktivitas inhibisi α-glukosidase dan α-amilase peptida bioaktif dari susu kambing Etawa yang dihidrolisis menggunakan enzim papain dan menganalisis profil protein. Susu kambing dihidrolisis menggunakan enzim papain yang dilarutkan dalam buffer fosfat pH 7 dengan aktivitas 1,48 ± 0,04 U/mg pada suhu 55°C dengan variasi waktu hidrolisis 1 jam, 4 jam dan 24 jam. Hidrolisat dianalisis kadar protein, profil protein, aktivitas inhibisi α-glukosidase dan α-amilase. Hidrolisat dengan waktu hidrolisis 24 jam memiliki aktivitas inhibitor α-glukosidase dan α-amilase terbaik, yaitu sebesar 65,63% dan 59,75%. Hasil ini naik sebesar 105% dan 113% dari susu non-hidrolisis. Profil protein yang diamati dengan SDS-PAGE menunjukkan penambahan enzim akan menghidrolisis pita protein 87 dan 31 kDa, menyisakan protein dengan berat 16 dan 11 kDa.
Keyword: antidiabetes, papain, peptida bioaktif, SDS-PAGE, susu kambing

Judul: Protease Enzyme DPP4 Inhibitor Activity of Peptide from Hydrolyzed Etawa Crossbreed Goat Milk
Abstrak: Susu kambing merupakan sumber protein sebanding dengan susu sapi dengan kadar protein yang mencapai 4,71% sedangkan susu sapi pada kisaran 3,4%. Susu kambing lebih mudah dicerna karena ukuran misel kasein yang lebih kecil. Susu kambing yang dihidrolisis menghasilkan peptida dengan sifat bioaktif. Peptida bioaktif protein susu kambing memiliki manfaat bagi kesehatan tubuh seperti antihipertensi, antioksidan, dan antidiabetes. Sifat bioaktif antidiabetes susu kambing dapat bekerja melalui mekanisme inhibisi enzim dipeptidil peptidase 4 (DPP4). Penelitian bertujuan untuk mengetahui pengaruh hidrolisis terhadap kadar protein, aktivitas inhibisi DPP4, dan profil peptida susu kambing peranakan etawa. Susu kambing yang telah dipisahkan lemaknya dihidrolisis menggunakan enzim papain dengan aktivitas enzim spesifik 1,48 ± 0,04 U/mg pada suhu 37ºC pH 7,0. Variasi waktu hidrolisis yang digunakan adalah 0(non-hidrolisis), 1, 4, dan 24 jam. Kadar protein susu kambing mengalami penurunan dengan adanya perlakuan hidrolisis, dengan kadar protein sampel berturut sebesar 8,16; 6,74; 6,43; dan 5,96 mg/mL. Analisis aktivitas inhibisi DPP4 menunjukkan peningkatan dengan perlakuan hidrolisis, dengan aktivitas inhibisi terendah pada sampel non-hidrolisis sebesar 16,81 ± 13,83% dan aktivitas tertinggi pada hidrolisat 24 jam sebesar 96,05 ± 1,49%. Analisis profil protein menggunakan SDS-PAGE menunjukkan bahwa hidrolisis memotong protein dengan berat molekul besar seperti laktoferin (87kDa) dan Kasein (25 – 44kDa), menyisakan protein berat molekul rendah diantaranya adalah β-laktoglobulin (16 kDa) dan α-laktalbumin (10kDa)., Goat's milk is a comparable protein source to cow's milk with protein contents reaching 4,71% while cow's milk at around 3,4%. Goat milk is easier to digest due to the smaller size of casein micelles. Hydrolyzed goat milk contains peptides with bioactive properties. Bioactive peptides of goat milk protein have health benefits such as antihypertensive, antioxidant, and antidiabetic. The antidiabetic bioactive properties of goat milk can work through aimed at dipeptidyl peptidase 4 (DPP4) enzyme inhibition. This study aims to determine the effect of hydrolysis on protein content, DPP4 inhibition activity, and peptide profile of etawa crossbreed goat milk. Fat separated goat milk was hydrolyzed using papain enzyme with specific enzyme activity of 1,48 ± 0,04 U/mg at 37ºC pH 7,0. The hydrolysis time variations used were 0 (non-hydrolyzed), 1, 4, and 24 hours. Goat milk protein levels decreased with hydrolysis treatment, with protein levels of samples at 8,16; 6,74; 6,43; and 5,96 mg/mL consecutively. Analysis of DPP4 inhibition activity showed an increase with hydrolysis treatment, with the lowest inhibition activity in the non-hydrolyzed sample at 16.81 ± 13.83% and the highest activity in the 24-hour hydrolysate at 96,05 ± 1.49%. Protein profile analysis using SDS-PAGE showed that hydrolysis cut large molecular weight proteins such as lactoferrin (87kDa) and casein (25 - 44kDa), leaving low molecular weight proteins such as β-lactoglobulin (16 kDa) and α-lactalbumin (10kDa).
Keyword: antidiabetic, bioactive peptide, goat milk, papain, SDS-PAGE

Judul: Simulasi persamaan keadaan bintang dengan pendekatan klasik dan relativistik
Abstrak: Komposisi bintang yang selalu berubah akanmempengaruhi massa dan radius bintang itu sendiri. Dimana semakin tua sebuah bintang, maka bintang akan didominasi oleh unsur-unsur berat. Dengan persamaan politrop dan metode Runge-Kutta orde 4 didapatkan radius dan massa bintang semakin berkurang seiring berkurangnya nilai Ye, sedangkan kerapatan semakin meningkat. Pendekatan terbaik terdapat pada nilai Ye sebesar 0.5 dimana didapatkan bahwa massa bintang katai putih sebesar 1.4Mo sesuai dengan massa Chandrasekhar dengan radius bintang 5000 km dan nilai kerapatan bintang sebesar 5.31x 106 g cm-3. Untuk massa bintang neutron diperoleh nilai 0.05Modan radius bintang sebesar 2300 km, sedangkan kerapatannya bintang neutron diperoleh sebesar 1.84 x 107 g cm-3 dengan menggunakan pendekatan relativistic. Pendekatan relativistic terbukti lebih baik untuk menentukan radius dan massa bintang, dengan pendekatan terbaik pada nilai Ye sebesar 0.5 yaitu pada bintang katai putih
Keyword: Composition of the stars, density of the stars, mass of the stars, radii of the stars