Judul: Karakterisasi protein ikan sidat dan kajian pengembangan produk fungsionalnya sebagai antihiperglikemik.
Abstrak: Ikan sidat mengandung protein yang dapat dimanfaatkan sebagai antidiabetes, sehingga studi ini bertujuan buat mengkaji susunan asam amino serta potensi ikan sidat yang mampu menghambat aktivitas enzim α-glukosidase yang berfungsi sebagai pemecah karbohidrat menjadi glukosa. Upaya menaikkan kandungan gizi terutama kandungan asam amino bebas dilakukan dengan metode pengolahan hidrolisis, sehingga pada studi ini digunakan sampel hidrolisat protein ikan sidat. Studi menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL), dan informasi yang diperoleh dianalisis dengan analysis of variance (ANOVA) serta one sample t-test, setelah itu dilanjutkan dengan uji beda Duncan pada taraf 5% untuk mengetahui perbedaan antar pelakuan. Penelitian diawali dengan memisahkan daging ikan sidat dari organ dalam, tulang dan sisik, lalu kemudian di potong kecil dengan ukuran 2x3 cm. Sari nanas dibuat dengan mencampurkan hancuran nanas dengan air pada rasio sebesar 1:1 dan 1:2 (w/w). Potongan daging ikan sidat direndam dalam sari nanas hingga permukaan ikan sidat terendam, dan ketinggian sari nanas lebih dari permukaan daging sekitar 3mm. Perlakuan waktu perendaman dilakukan pada 3 taraf, yaitu 30, 60, dan 90 menit, kemudian dilakukan pengeringan menggunakan tray dryer selama 10 jam. Hasil penelitian menyatakan waktu untuk proses hidrolisis ikan sidat 30 menit dalam sari nanas rasio 1:1 (w/w) dan menghasilkan rendemen sebesar 56.4%. Kandungan gizi ikan sidat kering terdiri dari kadar abu 1.86%, kadar lemak 42.08%, kadar air 25.22%, kadar karbohidrat 3.49%, dan kadar protein 27.61% berdasarkan basis kering. Hasil pengujian kadar asam amino terutama asam amino esensial menunjukkan kadar leusin sebesar 14003 mg/kg, histidin 7488.00 mg/kg, lisin 11341.81 mg/kg, theonin 10288.23mg/kg, valin 9246.44 mg/kg fenilalanin 8901.00 mg/kg, dan isoleusin 8228.89 mg/kg. Profil protein ikan sidat kering yang telah direndam dengan sari nanas menunjukkan tanda terhidrolisis dengan munculnya beberapa pita-pita protein yang sebelumnya tidak ada. Peningkatan asam amino bebas pada ikan sidat tidak signifikan sebagai inhibitor terhadap aktivitas enzim α-glukosidase yang sebelumnya 5% menjadi 6% pada konsentrasi 160ml/1ml larutan. Hasil pengaplikasi pada pembuatan biskuit dengan protein ikan sidat menghasilkan kadar protein hingga 13.48%. Oleh karena itu proses hidrolisis menggunakan enzim bromelin dari buah nanas mampu meningkatkan kandungan gizi ikan sidat dan bermanfaat untuk kesehatan.
Keyword: amino acid, eelfish, hydrolysis, antihyperglicemic

Judul: Karakterisasi Protein Ikan Gabus (Channa striata) dan Kajian Potensinya sebagai Antihiperglikemik
Abstrak: Ikan gabus memiliki kandungan protein yang tinggi dan dapat dimanfaatkan sebagai antioksidan dan antidiabetes. Guna meningkatkan kadar protein dan keberadaan asam amino pada ikan gabus, maka teknik pengolahan dengan hidrolisis dan fermentasi dipilih dalam penelitian ini. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan mengevaluasi karakteristik dari protein ikan gabus dan potensinya sebagai antihiperglikemik. Penelitian ini dilakukan dalam tiga tahapan, yaitu tahap 1 adalah ekstraksi dan penentuan konsentrasi crude enzim bromelin pada pembuatan hidrolisat protein ikan gabus, tahap 2 adalah pembuatan hidrolisat, isolat fermentasi dan isolat non fermentasi protein ikan gabus dan tahap 3 adalah pembuatan biskuit dengan memanfaatkan protein ikan gabus. Penelitian ini menggunakan 3 sampel yaitu: hidrolisat, isolat fermentasi dan isolat non fermentasi protein ikan gabus. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL). Data yang diperoleh dianalisis dengan analysis of variance (ANOVA). Kemudian dilanjutkan dengan uji beda Duncan pada taraf 5% untuk mengetahui perbedaan antar perlakuan. Penelitian ini menghasilkan hidrolisat yang memiliki kadar protein lebih tinggi yaitu sebesar 80.71 %bb, dibandingkan isolat fermentasi dan isolat non fermentasi masing-masing sebesar 75.52 dan 70.78 %bb. Pada konsentrasi 10 000 ppm, hidrolisat memiliki daya hambat paling besar sekitar 74%, sedangkan isolat fermentasi menghambat 59% dan isolat non fermentasi menghambat 56%. Hidrolisat memiliki kandungan asam amino sebesar 51.15 %b/b, lebih tinggi dibandingkan isolat fementasi dan isolat non fermentasi masing-masing sebesar 44.34 dan 32.00 %b/b. Hidrolisat juga memiliki fraksi dengan berat molekul terendah yaitu <10 KDa, dari hasil tersebut hidrolisat hasil hidrolisis menggunakan crude enzim bromelin mampu memecah fraksi peptida dari protein ikan gabus, sehingga mampu meningkatkan daya hambat terhadap enzim α-glukosidase. Dengan demikian hidrolisat memiliki potensi antihiperglikemik lebih tinggi dibandingkan isolat fermentasi maupun non-fermentasi.
Keyword: Antihiperglikemik, hidrolisat, isolat fermentasi, isolat non fermentasi, protein

Judul: Implementation of Spatio-Temporal Change Query in Relational Database.
Abstrak: Geographic object changes in various views. Object changes are recorded using a model of static storage. No historical connection between old version data and new version data has been built. For that, a storage model of spatio-temporal queries that can analyze spatio-temporal changes has been developed. The object changes the geometry are grouped according to the taxonomy of Spatio-Temporal Pattern Change. This research has been able to apply the query patterns change including born, expand, merge, contract, split, normal and die. This query based on geometric (area) changes. The implementation of spatio-temporal change queries represents an object changes continuously with easy, change detection is done by comparing two versions of data. Keyword: spatio-temporal change query, spatio-temporal change pattern.
Keyword: