Judul: Formulasi Tortilla Chips Jagung (Zea mays) dengan Penambahan Tepung Jangkrik Kalung (Gryllus bimaculatus) sebagai “Superfood”.
Abstrak: Masalah gizi akut wasting dan rendahnya konsumsi asam lemak esensial omega-3 dan omega-6 pada anak usia sekolah patut menjadi perhatian. Tortilla Chips merupakan camilan popular saat ini yang banyak terdapat supermarket dan warung kecil. Jangkrik merupakan salah satu serangga yang dapat dikonsumsi dan mengandung tinggi protein dan zat gizi lain. Tujuan dari penelitian ini adalah mengembangkan pemanfaatan tepung jangkrik dalam pembuatan Tortilla Chips. Penambahan tepung jangkrik ke dalam Tortilla Chips bertujuan untuk meningkatkan kandungan gizi camilan tersebut dan mempromosikan jangkrik sebagai alternatif protein hewani dalam diet. Formula Tortilla Chips terpilih adalah Tortilla Chips dengan penambahan tepung jangkrik sebanyak 20%. Tortilla Chips jangkrik “Kriktos” terpilih memiliki kandungan protein yang lebih tinggi yaitu 23.19% (b.k) dibandingkan dengan Tortilla Chips komersil di pasaran, dan mengandung zat gizi penting lain seperti omega-3, omega-6, kitin, vitamin B12, mineral esensial zat besi (Fe) dan kalsium (Ca). Kandungan asam lemak esensial dan kitin yang terkandung dalam produk ini dapat memberikan efek positif pada kesehatan. Berdasarkan hal tersebut produk ini dapat dinamakan dengan istilah “makanan super” atau “Superfood”. Takaran saji “Kriktos” adalah 30 gram, kebutuhan gizi anak pada selingan dapat terpenuhi dengan mengonsumsi 1.5-3 takaran saji “Kriktos” per hari.
Keyword: camilan, jagung, jangkrik, “Superfood”, Tortilla Chips

Judul: Pembuatan Produk Tortilla Chips Rumput Laut (Eucheuma cottonii) dan Ikan Kembung (Rastrelliger sp.)
Abstrak: Tortilla chips merupakan makanan ringan yang dibuat dari jagung sebagai bahan utama. Singkong (Manihot esculenta Crantz) dapat digunakan sebagai pengganti jagung karena kandungan patinya. Penambahan rumput laut (Eucheuma cottonii) dan ikan kembung (Rastrelliger sp.) dapat meningkatkan kandungan protein tortilla chips. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan formulasi terbaik produk tortilla chips yang disukai konsumen. Konsentrasi penambahan rumput laut yang digunakan adalah 45% (b/b). Penambahan daging ikan kembung sebesar 0% (kontrol), 5%, 10%, 15%, 20%, dan 25% (b/b) digunakan sebagai taraf perlakuan. Konsentrasi rumput laut dan daging ikan kembung ditambahkan berdasarkan berat singkong. Tortilla chips yang dihasilkan dianalisis sensori, proksimat, serat kasar, dan respon fisik. Formulasi terbaik yaitu penambahan ikan kembung sebesar 15% (b/b) yang dipilih berdasarkan keseluruhan parameter analisis. Formula tersebut memiliki kadar protein (7,99%) yang lebih tinggi dibandingkan kadar protein produk komersial (7,74%). Produk tersebut memiliki kadar serat 1,27%.
Keyword: Eucheuma cottonii, makanan ringan, Rastrelliger sp., tortilla chips

Judul: Asymptotic Distribution of Estimator for the Intensity Function of a Doubly Periodic Poisson Process
Abstrak: In this manuscript, estimation of the intensity function of a doubly periodic Poisson process is discussed. It is assumed that only a single realization of the Poisson process is observed in a bounded window [0,n]. It is also assumed that the period of the intensity function is known. The rate of consistency and asymptotic normality of the estimator are formulated. Finally, a confidence interval for the local intensity function is also formulated.
Keyword: