Judul: Development of Mung Bean Flour Mocaf Biscuits with the Addition of Fenugreek Seeds as an Alternative Snack for Breastfeeding Mothers
Abstrak: Pemberian ASI yang tidak eksklusif dipengaruhi oleh banyak faktor, salah satunya adalah produksi ASI yang kurang. Biji fenugreek merupakan kelompok tanaman yang mengandung senyawa galactogogue serta masih terbatas pemanfaatannya. Penelitian ini bertujuan mengembangkan biskuit mocaf tepung kacang hijau dengan penambahan biji fenugreek sebagai alternatif kudapan bagi ibu menyusui. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap dengan tiga taraf formula, yaitu F0 (kontrol), F1 (0,5% biji fenugreek), dan F2 (1% biji fenugreek). Analisis yang dilakukan adalah uji organoleptik pendahuluan untuk penentuan formula kontrol dan uji organoleptik utama, analisis kandungan gizi, uji fisik, kapasitas antioksidan metode DPPH, analisis mineral zat besi, serta uji daya terima kepada target sasaran kelompok ibu menyusui. Berdasarkan hasil uji organoleptik dan analisis kandungan gizi, F1 ditetapkan sebagai formula terpilih. Biskuit formulasi terpilih mengandung kadar air 3,28%, kadar abu 2,45%, protein 5,85%, lemak 14,43%, karbohidrat 73,88%, kapasitas antioksidan 351,28 mg Vit C/100 g biskuit, serta zat besi sebesar 2,34 mg/100 gram biskuit. Satu takaran saji biskuit setara dengan 5 keping serta memberikan kontribusi energi sebesar 225 kkal. Biskuit formula terpilih (F1) dapat diterima oleh target sasaran kelompok ibu menyusui dengan persentase penerimaan sebesar 82,4% untuk penerimaan keseluruhan uji hedonik., Non-exclusive breastfeeding is influenced by many factors, one of which is insufficient breast milk production. Fenugreek seeds are a group of plants that contain galactogogue compounds and their use is still limited. This research aimed to develop mung bean flour mocaf biscuits with the addition of fenugreek seeds as an alternative snack for breastfeeding mothers. The experimental design used was a completely randomized design with three formula levels, namely F0 (control), F1 (0.5% fenugreek seeds), and F2 (1% fenugreek seeds). The analysis carried out were preliminary organoleptic test to determine the control formula and main organoleptic tests, nutritional content analysis, physical tests and antioxidant capacity used DPPH method, iron mineral analysis, as well as an acceptability test for the target group of breastfeeding mothers. Based on the results of organoleptic tests and nutritional content analysis, F1 was determined as the selected formula. The selected formula of biscuits contains 3.28% water, 2.45% ash, 5.85% protein, 14.43% fat, 73.88% carbohydrates, with antioxidant capacity of 351.28 mg Vit C/100 g biscuits, and iron was 2.34 mg/100 grams of biscuit. One serving of biscuits is equivalent to 5 pieces and contributes energy of 225 kcal. The selected formula biscuits (F1) were acceptable to the target group of breastfeeding mothers with an acceptance percentation of 82.4% for the overall acceptance of the hedonic test.
Keyword: antioxidant capacity, biscuits, breastfeeding mothers, fenugreek seeds, mocaf

Judul: Pengembangan Tabur Gizi Berbahan Ceker Ayam dan Kacang Hijau untuk Ibu Hamil
Abstrak: Penelitian di Indonesia dan Malaysia menunjukkan bahwa kecukupan protein, kalsium, zink, dan zat besi harian ibu hamil tergolong lebih rendah dari rekomendasi angka kecukupan gizi (AKG) (Agustina et al. 2023). Makanan tambahan dinilai menjadi salah satu upaya yang dapat dilakukan untuk mendukung kecukupan gizi ibu hamil. Ceker ayam sebagai produk pascapanen dinilai berpotensi menjadi pilihan makanan karena mengandung asam amino dan kalsium yang baik bagi pertumbuhan dan perkembangan janin. Selain itu, kacang hijau sebagai makanan yang banyak dijumpai oleh masyarakat memiliki protein dan mineral yang baik untuk mendukung masa kehamilan. Penelitian ini bertujuan mengembangkan formulasi tabur gizi, mengevaluasi kualitas sensori serta menganalisis kandungan gizi makro, mineral, profil asam amino, aktivitas air, serta daya cerna protein. Penelitian ini menggunakan desain rancangan acak lengkap dengan perbandingan tabur ceker ayam dan tepung kacang hijau yakni F1 (90:30), F2 (80:40), F3 (70:50), dan F4 (60:60). Hasil penelitian menunjukkan bahwa berdasarkan evaluasi sensori, sebagian panelis menerima keempat formulasi dengan baik. Formula yang paling disukai berdasarkan hasil uji peringkat yakni F2. Analisis kandungan gizi menunjukkan bahwa energi, protein, lemak, karbohidrat, kalsium, zink, zat besi, dan magnesium di dalam 30 g F2 berkontribusi masing-masing sebesar 5, 15, 8, 2, 31, 8, 10, dan 19% kecukupan gizi ibu hamil (19-29 tahun) trimester kedua. Produk tabur gizi ini baik dikonsumsi atau diaplikasikan bersama dengan makanan padat energi dan vitamin. Analisis aktivitas air menunjukkan bahwa aktivitas air tabur gizi F2 yakni 0,49 sehingga dinilai memiliki potensi rendah terhadap pertumbuhan mikroorganisme yang dapat menurunkan kualitas produk. Analisis profil asam amino dari F2 menunjukkan bahwa formula terpilih ini memiliki semua jenis asam amino esensial dengan asam amino pembatas yakni metionin-sistein dan triptofan. Asam amino yang banyak terkandung dalam tabur gizi ini antara lain asam glutamat, glisin, prolin, dan arginin. Hasil analisis daya cerna protein in vitro menunjukkan bahwa daya cerna protein tabur gizi F2 yakni 50,51%. Berbagai faktor seperti proses pengolahan, pemanasan, dan interaksi dengan zat antigizi dianggap dapat menurunkan kecernaan protein. Kandungan protein, kalsium, dan magnesium F2 memenuhi persyaratan klaim “tinggi” zat gizi, sedangkan mineral zat besi dan zink memenuhi persyaratan klaim “sumber” zat gizi. Formula F2 memiliki asam amino esensial yang lengkap serta aktivitas air yang cukup rendah. Pemberian dua takaran saji sehari dengan harga Rp4.405,00 pertakaran saji bagi ibu hamil dapat memenuhi 8-31% kebutuhan gizi (protein, kalsium, zat besi, dan zink) yang defisien pada ibu hamil.
Keyword: chicken feet, mung bean, nutrient intake, nutritious sprinkle, pregnancy nutrition

Judul: Peluang Partikel Plasma Berada Pada Dimensi Debye Akibat Gangguan Gelombang Elektromagnetik dengan Menggunakan Persamaan Schrödinger
Abstrak: The solution of Schrodinger equations with plasma Coulomb potential in spherical coordinat results solution wave function and energy plasma particle. Electron probability density at Debye length with thermal effect same as ion, which indicates plasma in neutral state. Electromagnetic waves perturbation of an electric field given to result wave function perturbation system. The probability density of plasma particle due to electromagnetic waves perturbation is the largest when an electromagnetic waves frequency 1.41 times the plasma frequency .
Keyword: Schrödinger, plasma, electromagnetic wave