Judul: Pengembangan Tepung Beras Tinggi Pati Resisten dan Potensinya dalam Menghambat Proliferasi Sel Kanker Kolon HCT-116.
Abstrak: Meningkatnya jumlah penderita kanker kolon, telah mendorong dilakukannya penelitian untuk mengembangkan bahan pangan alami yang berperan sebagai pencegah kanker kolon. Pati resisten merupakan salah satu bahan pangan fungsional yang menurut beberapa penelitian dapat berperan dalam menghambat pertumbuhan kanker kolon. Ketersediaan pati resisten secara alami sangat terbatas, sehingga berbagai bahan pangan sumber pati telah dikembangkan agar dapat menjadi sumber pati resisten. Beras merupakan salah satu bahan pangan sumber pati yang dapat dijadikan sumber pati resisten. Indonesia merupakan negara agraris dengan tanaman padi sebagai produk pertanian utamanya. Proses pengilingan padi menjadi beras menghasilkan berbagai produk samping, salah satunya beras patah yang memiliki nilai ekonomis rendah. Pengembangan tepung beras dari beras patah menggunakan metode kombinasi hidrolisis protein dan peningkatan jumlah fraksi amilosa rantai pendek yang teretrogradasi dan kemampuannya dalam menghambat pertumbuhan kanker kolon belum pernah dilaporkan. Oleh karena itu, kombinasi metode diatas perlu dilakukan untuk meningkatkan nilai ekonomis tepung beras patah. Penelitian ini bertujuan mengembangkan tepung beras tinggi pati resisten (TBPR) yang mampu difermentasi oleh bakteri kolon menghasilkan SCFA dengan komposisi yang mampu mengubah ekspresi gen pengendali kanker kolon yaitu gen bak dan bcl-xl sehingga dapat menghambat pertumbuhan kanker kolon, khususnya sel kanker kolon HCT-116. Penelitian dilaksanakan secara bertahap. Tahap pertama diarahkan pada aplikasi enzim untuk peningkatan kadar pati resisten dalam tepung beras. Karakterisasi dua varietas beras (IR 42 dan Inpari 18), penentuan kondisi hidrolisis oleh enzim protease dan kombinasi hidrolisis enzim dilakukan untuk peningkatan kadar pati resisten tepung beras sehingga diperoleh TBPR dengan kadar pati resisten tertentu. Tahap kedua diarahkan untuk mempelajari profil SCFA dan komponen aktif di dalam supernatan hasil fermentasi. Sejumlah TBPR disuplementasikan ke dalam medium fermentasi yang diinokulasi dengan kultur konsorsium bakteri kolon serta kultur murni C. butyricum BCC B2571 atau E. rectale DSM 17629. Kemampuan TBPR untuk dimanfaatkan sebagai substrat dievaluasi dengan menganalisis supernatan yang dihasilkan. Analisis yang dilakukan pada tahap ini yaitu pH, populasi bakteri, profil SCFA, perubahan total fenol dan aktifitas antimikroba dari supernatan terhadap bakteri patogen S. aureus ATCC 25932 dan E. coli ATCC 25922. Tahap ketiga diarahkan untuk mempelajari pengaruh supernatan kaya SCFA terhadap proliferasi, apoptosis serta ekspresi gen bak dan bcl-xl pada sel lestari kanker kolon manusia (HCT-116). Pengujian penghambatan proliferasi dari supernatan kaya SCFA terpilih pada sel HCT-116 dilakukan secara in vitro. Ekspresi gen bak dan bcl-xl pada sel HCT-116 yang diberi paparan supernatan kaya SCFA terpilih dianalisis dengan real-time PCR. Hasil penelitian menunjukkan kombinasi proses retrogradasi dan hidrolisis enzim mengubah kadar pati resisten dalam tepung beras. Kadar pati resisten TBPR varietas IR 42 meningkat dari sekitar 5.92% menjadi 20.26% dan kadar pati resisten TBPR varietas Inpari 18 meningkat dari sekitar 5.67% menjadi 16.65%. Terdapat empat jenis TBPR hasil penelitian yang memiliki kadar pati resisten tertinggi yaitu RTP (varietas IR 42 – tanpa pencucian), RDP (varietas IR 42 – dengan pencucian), NTP (varietas Inpari 18 – tanpa pencucian) dan NDP (varietas Inpari 18 – dengan pencucian). Secara umum RTP, NTP, RDP dan NDP difermentasi dengan baik oleh konsorsium bakteri kolon dan bakteri penghasil butirat. Setiap perlakuan bakteri, yaitu konsorsium bakteri kolon, C. butyricum BCC B2571 atau E. Rectale DSM 17629 menunjukkan respon yang berbeda
Keyword: pati resisten, retrogradasi, supernatan kaya SCFA, bioaktifitas, sel HCT-116, apoptosis, gen bak dan bcl-xl

Judul: Mempelajari Pertumbuhan Clostridium butyricum Pada Pati Resistan Beras dan Sagu Serta Profil Asam Lemak Rantai Pendek Yang Dihasilkannya
Abstrak: Beberapa tahun terakhir ini, kanker kolon menjadi perhatian masyarakat karena termasuk dalam 3 (tiga) besar penyebab kematian di dunia. Adanya peningkatan kasus tersebut mendorong masyarakat untuk lebih memperhatikan kesehatan saluran pencernaan. Salah satu cara untuk menjaga kesehatan saluran pencernaan dan mencegah kanker kolon adalah dengan menjaga pangan yang dikonsumsi serta menjalani pola hidup sehat. Pati resistan telah diteliti dapat berperan sebagai serat pangan dan prebiotik. Di kolon, pati resistan difermentasi dan menghasilkan asam lemak rantai pendek (SCFA) yang memiliki efek fisiologis bagi tubuh, terutama dalam menjaga kesehatan saluran pencernaan. Profil SCFA yang diproduksi tergantung jenis substrat, karakteristik substrat serta jenis bakteri yang memfermentasinya. Fermentasi pati resistan di kolon telah terbukti menghasilkan rasio butirat paling tinggi dibandingkan dengan serat pangan lain. Asam butirat berperan mencegah kanker kolon dan sebagai energi bagi colonocytes.
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: