Judul: Penentuan Parameter Kimia Oksidasi Kacang Kupas (Ose) Selama Penyimpanan Skala Laboratorium
Abstrak: Kacang kupas (ose) mudah mengalami oksidasi selama penyimpanan. Pengukuran oksidasi biasanya dilakukan menggunakan parameter sensori yang bersifat subjektif, sehingga perlu mencari parameter kimia (Oil Stability Index (OSI), Peroxide Value (PV), dan Thiobarbituric Acid (TBA)) untuk mewakili oksidasi selama penyimpanan. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui parameter kimia yang dapat mewakili oksidasi ose selama penyimpanan dan nilai batas penerimaan parameter terpilih. Penelitian ini dilakukan dengan beberapa tahap, yaitu persiapan ose, penyimpanan ose (ruangan bersuhu 23-25 oC dan inkubator bersuhu 45 oC), analisis ose, evaluasi data analisis serta pengambilan kesimpulan. Analisis proksimat (air, karbohidrat, protein, lemak, dan abu) untuk karakterisasi ose, sedangkan analisis OSI, PV, dan TBA untuk pengukuran oksidasi setiap dua minggu. Parameter kimia dipilih dengan melihat nilai korelasi parameter kimia-sensori tertinggi, sedangkan nilai batas penerimaan dihitung menggunakan persamaan linear. Hasil analisis proksimat ose yang digunakan menunjukkan kadar lemak sejumlah 42.49% dan kandungan karbohidrat by difference 25.90%. Hasil perhitungan nilai korelasi parameter kimia dengan sensori untuk penyimpanan 23-25 oC adalah: OSI-sensori pada suhu 110, 120, dan 130 oC berturut-turut adalah -0.137, 0.070, -0.612; PV-sensori dan TBA-sensori masing-masing adalah -0.518 dan -0.784. Sedangkan, pada suhu penyimpanan 45 oC nilai korelasinya adalah: OSI-sensori pada suhu 110, 120, dan 130 oC berturut-turut 0.425, 0.697, 0.102; PV-sensori dan TBA-sensori masing-masing -0.528, dan -0.740. Parameter TBA-sesori memiliki nilai korelasi tertinggi dan memiliki hubungan yang sesuai pada kedua suhu penyimpanan, sehingga TBA merupakan parameter kimia untuk mewakili kualitas oksidasi ose selama penyimpanan enam minggu. Nilai batas maksimal penerimaan ose dengan parameter kimia tidak dapat diperoleh menggunakan persamaan garis antara parameter sensori dan kimia.
Keyword: nilai batas penerimaan, nilai korelasi, oksidasi, ose, parameter kimia dan sensori

Judul: Pendekatan Percepatan Kerusakan Oksidatif dengan Parameter Periode Induksi untuk Pendugaan Umur Simpan
Abstrak: Oil stability index (OSI) is a method oil quality measurement that uses the principle of oil accelerated oxidative damage by heat and oxygen exposure. This study aims to apply the principles of accelerated oxidative damage in measuring the quality of palm oil and its application to estimate the shelf life of peanut products. The study was conducted in three phases, namely: designing instruments, precision testing of instruments, and shelf life testing of peanut products. The results show large variations in measurements with a value 89.06% of %GRR. Bias that comes from the instrument more influence on the measurement variation instead of the bias that comes from the appraiser, with the value of repeatability (equipment variation/EV) of 0.36 and the value reproducibility (appraiser variation/AV) of 0.09. The use of peanuts as sample produce smaller instrument bias than the instrument bias resulting on the use of palm oil samples. Anova test results showed no significant differences in part factors on the use of the peanuts sample, whereas the use of palm oil samples showed significant differences in part factors. Testing a sample of peanuts using an unmashed and mashed peanuts showed significant differences in the treatment of mashed peanuts. The results of peanuts accelerated shelf life testing (ASLT) showed a shelf life of peanut products without treatment/whole particle (3 months 18 days) is more similar to the result of peanut product shelf life testing in laboratory sensory Garudafood PT Putra Putri Jaya (3 months 27 days) when compared with the shelf life of mashed peanut products (2 months 22 days).
Keyword: Q10, Oil stability index, oil quality, Accelerated shelf life testing (ASLT), Bogor Agricultural University (IPB)

Judul: Molecular Systematics of Tree Frog Nyctimystes infrafrenatus infrafrenatus (Tyler 1971) from Papua and Moluccas
Abstrak: Nyctimystes infrafrenatus memiliki permasalahan taksonomi yang cukup kompleks. Spesies ini pertama kali dideskripsikan dengan nama Hyla infrafrenata. Kemudian berdasarkan karakter morfologinya spesies ini dikelompokkan ke dalam genus Litoria dan lebih dikenal dengan nama Litoria infrafrenata namun hasil analisis filogenetika molekuler menempatkan spesies ini pada clade Nyctimystes. Nyctimystes infrafrenatus memiliki dua subspesies yaitu Nyctimystes infrafrenatus infrafrenatus dan Nyctimystes infrafrenatus militarius. Subspesies N. infrafrenatus militarius memiliki distribusi yang terbatas pada Kepulauan Bismarck, Papua New Guinea sedangkan N. infrafrenatus infrafrenatus distribusinya mencakup wilayah utara Sulawesi, Kepulauan Maluku, Pulau Timor, Papua, Australia hingga Kepulauan Solomon. Distribusi yang luas tersebut dapat memunculkan fenomena kriptik spesies. Populasi spesies ini di wilayah Indonesia mewakili dua subregion zoogeografi yang memiliki sejarah pembentukan wilayah yang berbeda yaitu Papua dan Wallacea. Lautan merupakan barrier utama distribusi hewan amfibi karena rendahnya toleransi amfibi terhadap salinitas. Hal ini menimbulkan kemungkinan bahwa N. infrafrenatus infrafrenatus populasi Maluku berbeda dari populasi Papua. Penelitian sebelumnya tentang morfometrik menunjukkan adanya perbedaan ukuran kaki belakang individu betina antara populasi N. infrafrenatus infrafrenatus Papua dan Maluku. Temuan tersebut perlu ditelusuri lebih lanjut dengan pendekatan molekuler. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi sistematika N. infrafrenatus infrafrenatus dari Papua dan Maluku. Penanda genetik yang digunakan pada analisis molekuler adalah sekuens gen 16S rRNA. Hasil pensejajaran sekuens ini digunakan untuk rekonstruksi pohon filogenetik, mengestimasi waktu divergensi dan jarak genetik kedua populasi tersebut. Hasil rekonstruksi pohon filogenetik menempatkan semua sampel N. infrafrenatus infrafrenatus pada satu clade monofiletik (MLBS 99%, BPP= 100%). Clade ini kemudian membentuk dua subclade yaitu subclade A yang terdiri atas sampel-sampel dari Papua dan Australia (subclade Papua) serta subclade B yang terdiri dari sampel-sampel Halmahera dan Ternate (subclade Maluku). Hasil estimasi waktu divergensi menunjukkan bahwa kedua subclade tersebut mulai terpisah sejak 6.03 juta tahun lalu (jtl). Jarak genetik antara kedua subclade (2,3,- 4,2%) berada pada threshold beda spesies 3%. Sampel Australia dan populasi Papua mewakili “the true” N. infrafrenatus sedangkan populasi Maluku dengan jarak genetik 3,9-4,2% dengan sampel Australia terindikasi kuat secara genetik merupakan spesies yang berbeda. Berdasarkan artikel 23 ICZN, nama Nyctimystes tennuigranulatus dapat digunakan terutama untuk populasi Maluku bagian utara. Analisis lebih lanjut secara morfologi, akustik dan ekologi yang melibatkan sampel dari Ambon diperlukan untuk menentukan status taksonomi populasi Maluku secara menyeluruh.
Keyword: 16S rRNA, Moluccas, molecular systematics, Nyctimystes, Papua