Judul: Penggunaan Koridor sebagai Habitat Macan Tutul Jawa (Panthera pardus melas, Cuvier 1809) di Taman Nasional Gunung Halimun Salak.
Abstrak: Areal koridor Gunung Halimun Salak sangat penting sebagai saluran pertukaran genetik diantara spesies flora dan fauna. Namun sepertiga kawasan hutan koridor telah terganggu akibat aktivitas manusia. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui bagian-bagian kawasan koridor yang sesuai digunakan oleh macan tutul jawa. Data yang diambil meliputi keberadaraan macan tutul jawa, kondisi habitat, dan gangguan habitat. Hasil kamera jebakan ditemukan empat individu yang saling overlap pada wilayah jelajahnya. Ada 18 jenis satwa mangsa dan paling banyak pada hutan sekunder. Ketersediaan air masih tersebar diseluruh kawasan koridor. Nilai kesesuaian habitat diantaranya kelas rendah (11%), sedang (40%), dan tinggi (49%). Bentuk gangguan yang ditemukan adalah penebangan liar, perburuan liar, pembukaan lahan, pencarian rumput serta kegiatan motorcross.
Keyword: macan tutul, kesesuaian habitat, koridor

Judul: Pemetaan Area Prioritas Restorasi Habitat Macan Tutul Jawa (Panthera pardus melas Cuvier 1809) di Taman Nasional Gunung Halimun Salak
Abstrak: Taman Nasional Gunung Halimun Salak merupakan perluasan dari kawasan Gunung Halimun dan Gunung Salak yang juga merupakan salah satu habitat macan tutul jawa. Keberadaan spesies ini sangat rentan terhadap perubahan luasan habitat akibat deforestasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi area prioritas restorasi habitat macan tutul jawa di Taman Nasional Gunung Halimun Salak. Analisis data menggunakan perangkat lunak maximum entropy dan condatis. Hasil pemodelan kesesuaian habitat digunakan untuk menentukan lokasi sumber dan target, yaitu lokasi asal dan lokasi setelah pergerakan macan tutul jawa. Hasil analisis perangkat lunak Condatis berupa nilai flow atau nilai pergerakan suatu spesies. Perubahan nilai antara skenario Bussiness As Usual dan skenario restorasi menunjukkan area yang perlu dipertimbangkan untuk restorasi. Pendugaan area prioritas restorasi kelas tinggi sebesar 3912 ha, kelas sedang sebesar 86912 ha dan kelas rendah sebesar 63464 ha. Lokasi area prioritas restorasi kelas tinggi berada pada area kebun teh Cikaniki serta beberapa area di Resort Gunung Botol, Gunung Bodas, Gunung Bedil, Kancana, Cisoka dan Cibedug berupa semak, pertanian dan pemukiman.
Keyword: condatis, kesesuaian habitat, maximum entropy

Judul: Pengaruh Konsentrasi Yeast dan Jenis Emulsifier pada Frozen Dough
Abstrak: Frozen dough adalah produk adonan beku yang diproses dengan menggunakan teknologi air blast freezer dengan suhu (-30°C). Adonan dari frozen dough memiliki keuntungan antara lain dapat diproduksi secara sentralisasi, mudah dalam distribusi atau transportasi, dan umur simpan produk lebih panjang. Kelemahan frozen dough yaitu penurunan retensi gas CO2 selama proofing dan penurunan volume potongan roti akibat kematian sel-sel khamir. Penelitian ini bertujuan untuk merancang formulasi frozen dough dan proses produksi dari awal hingga akhir serta untuk mengetahui pengaruh yeast dan jenis emulsifier dalam pembuatan roti dari frozen dough. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap yaitu penelitian tahap pertama, kedua, dan ketiga. Penelitian tahap pertama untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis, penelitian tahap kedua untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis dari frozen dough, dan penelitian tahap ketiga untuk melakukan analisis adonan yang telah dibekukan dalam air blast freezer dan analisis produk dari frozen dough. Analisis yang dilakukan meliputi analisis pada adonan dan produk akhir. Analisis pada adonan yaitu potensi pengembangan adonan, volume spesifik adonan, dan analisis ekstensograf, sedangkan analisis pada produk roti yaitu analisis bread firmness, volume spesifik adonan, analisis warna crust dan crumb dengan chromameter, dan uji organoleptik. Hasil formulasi terpilih untuk pembuatan produk roti manis meliputi bahan-bahan sebagai berikut tepung terigu (100 g), air es (40-50g), yeast (1-2g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2-4g), telur (10-15g), lemak (10- 15g), dan bread improver (1-1.5g). Produk yang dihasilkan dari formulasi tersebut memiliki rasa aroma susu yang khas dan teksturnya lembut. Hasil analisis diperoleh potensi pengembangan adonan roti manis yaitu pada menit ke-50 sampai menit ke-160. Volume spesifik adonan roti manis yaitu sebesar 29.60 ± 0.5657 cm3 / 30 gram adonan. Berdasarkan uji ekstensograf, maksimum resistensi peregangan adonan roti manis pada menit ke-45 sebesar 657.5 BU menjadi 410 BU pada menit ke-135, sedangkan ekstensibilitas adonan pada menit ke-45 sebesar 16.6 cm menjadi 14.2 cm pada menit ke-135. Untuk analisis produk roti manis, nilai bread firmness sebesar 0.496 gf, volume spesifik roti sebesar 160.50 ± 0.7071 cm3 / 30 gram adonan, warna crust dengan nilai L sebesar 45.19, nilai a sebesar 18.27, dan nilai b sebesar 27.03. sedangkan nilai L untuk warna crumb sebesar 77.95, nilai a sebesar -1.54, dan nilai b sebesar 27.69.Hasil uji organoletik (uji hedonik) pada 25 orang panelis tidak terlatih dengan skala penilaian 5 tingkat (1= sangat tidak suka. 2= tidak suka, 3= netral, 4= suka, 5= sangat suka ) diperoleh level of acceptance sebesar 3.40, dengan nilai rata-rata aroma sebesar 3.24, tekstur sebesar 3.38, rasa keseluruhan 3.44, aftertaste 3.52. Hasil formulasi untuk frozen dough terdiri dari tepung terigu (100g), air es (60-65g), yeast (4,4.5, 5 g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2- 4g), lemak (10-15g), emulsifier A atau B (0.3g), dan antioksidan (100-200 ppm). Kombinasi antara konsentarsi yeast dan jenis emulsifier menghasilkan 6 formulasi 4 perlakuan adonan. Keseluruhan perlakuan disimpan dalam freezer suhu -20°C selama 0 hari, 7 hari, 14 hari, dan 21 hari. Proses pembuatan frozen dough sendiri dimulai dari penimbangan bahan, kemudian pencampuran bahan menjadi adonan, resting, pembekuan adonan dalam air blast freezer, penyimpanan beku dalam freezer. Apabila frozen dough diubah
Keyword: