Judul: Pengaruh substitusi tepung singkong (manihot esculenta crants) dan penambahan tepung kecambah kacang hijau (phaseolus radiatus linn) terhadap karakterisk mutu roti tawar
Abstrak: Penelitian ini bertujuan mempelajari pembuatan roti tawar dengan tepung singkong sebagai bahan pensubstitusi tepung terigu dan penambahan tepung kecambah kacang hijau untuk meningkatkan kandungan zat gizi roti tawar. Selain itu dipelajari pula pengaruh substitusi tepung singkong dan penambahan tepung kecambah terhadap sifat fisik, kimia dan penerimaan inderawi roti tawar. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap Faktorial dengan dua kali ulangan. perlakuan yang dicobakan adalah: (A) Faktor substitusi tepung singkong sebanyak tiga taraf, yaitu 10, 20 dan 30 persen serta (B) penambahan tepung kecambah sebanyak dua taraf, yaitu O dan 10 persen. Parameter yang diamati meliputi keadaan fisik (kapasitas pengembangan adonan dan kekerasan remah roti tawar), kandungan zat gizi (kadar air, protein, lemak, abu dan karbohidrat), kandungan energi, penerimaan warna, aroma, tekstur dan rasa roti tawar.
Keyword: tepung singkong

Judul: Pengaruh penambahan Xanthan gum dan substitusi parsial tepung gandum dengan tepung campuran dalam pembuatan roti tawar
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk (1) membuat tepung campuran terbaik dari kombinasi tepung singkong, tepung jagung, tepung kacang gude dan tepung beras yang akan digunakan untuk mensubstitusi tepung terigu dalam pembuat- an roti tawar; (2) mempelajari pengaruh penambahan xantan gum dan substitusi parsial tepung gandum dengan tepung campuran terbaik dalam pembuatan roti tawar; (3) mengetahui sejauh mana tepung campuran terpilih dapat menggantikan tepung gandum sebagai bahan baku untuk membuat roti. Metode penelitian terdiri dari lima tahap. Pada tahap pertama dilakukan pembuatan tepung dan analisa proksimat tepung. Pada tahap kedua dilakukan formulasi tepung dengan menggunakan program LINDO. Pada tahap ketiga dilakukan optimasi tepung campuran yang bertujuan untuk memilih satu tepung campuran terbaik dari hasil program LINDO dan menentukan tingkat substitusi tepung campuran yang digunakan pada penelitian selanjutnya. Pada tahap keempat dilakukan analisis sifat fisik farinograf dan ekstensograf dengan adanya perlakuan substitusi tepung dan penambahan xanthan gum. Pada tahap kelima atau terakhir dilakukan pembuatan roti dan dilakukan pengukuran volume, volume spesifik, pH dan berat serta uji organolep- tik dan penyimpanan. ...
Keyword: 

Judul: Mitochondrial DNA Gene Organization and Phylogenetic Relationship of Naja siamensis
Abstrak: Naja siamensis is one of Asiatic cobra in the Family of Elapidae, known as a cryptic snake. It has many morphological variations that lead to misidentification. Misidentification can cause the wrong concept in developing antivenom types due to high snakebite cases occur in Thailand. Thus, an accurate species identification using a molecular approach is crucially required. Mitochondrial DNA has been used widely in snake molecular studies. These studies were aimed to determine the arrangement of the N. siamensis partial mitochondrial genes using reptile-oriented primers and to reveal the phylogenetic relationship among other species of Asian cobra. DNA extraction was carried out based on the standard DNA salting-out protocol and was conducted by bioinformatics analysis using BLASTn and MEGA 6 software. Gene annotation was performed against N. kaouthia complete genome. A total of 3121 bp of N. siamensis mtDNA genes were sequenced consisting of partial of six regions: 16S rRNA, ND1, tRNA-Ile, CRII region, tRNA-Leu, tRNA-Gln, and COI genes. The mtDNA gene organization of N. siamensis was predicted to has a similar pattern with the common Elapidae mtDNA gene organization. This study showed that there is a monophyletic form in Naja genus and N. kaouthia is the closest species with N. siamensis based on partial 16S rRNA and ND1 gene.
Keyword: 16S rRNA, Elapidae, ND1, phylogenetic relationship