Judul: Pengaruh suhu dan metoda penghembusan udara pengering terhadap beberapa sifat fisik protein kedelai ( Glycine max ( L ) Merr. )
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh panas pengeringan terhadap beberapa sifat fisik protein kedelai. Sifat-sifat fisik protein kedelai ini digunakan sebagai parameter yang dapat menunjukkan terjadinya perubah- an struktur molekul protein kedelai selama proses pengering- an sehingga diperoleh informasi mengenai karakteristik pengeringan untuk biji kedelai. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa perlakuan suhu udara pengering memberikan pengaruh yang nyata terhadap beberapa sifat fisik protein kedelai. Sedangkan perlakuan metoda penghembusan udara pengering tidak memberikan pengaruh yang nyata terhadap sifat-sifat fisik protein kedelai yang diamati. Kelarutan protein dan pola sedimentasi fraksi protein dipengaruhi oleh suhu udara pengering. Makin tinggi suhu udara pengering maka makin rendah kelarutan protein kedelai dan makin sedikit komposisi fraksi dengan berat molekul besar. Viskositas larutan protein dipengaruhi oleh interak- si antara suhu dan metoda penghembusan udara pengering. Sudut putaran optik sama sekali tidak dipengaruhi oleh kondisi operasi pengeringan yang dipakai pada penelitian ini. Penurunan kelarutan protein pada pengeringan dengan suhu yang lebih tinggi dan berkurangnya komposisi fraksi protein kedelai dengan berat molekul besar menunjukkan terjadinya perubahan struktur molekul protein kedelai melalui proses denaturasi. Kelarutan tertinggi diperoleh pada suhu 50 C yaitu 83 persen…dst
Keyword: 

Judul: Kajian pengaruh suhu ekstraksi dan pH larutan pengendap terhadap rendemen dan beberapa sifat curd kedelai (Glycine max Meer.)
Abstrak: Kedelai (Glycine max Merr.) merupakan sumber protein nabati yang penting karena memiliki kandungan protein yang tinggi, yaitu sekitar 35-40 persen. Kedelai dapat diolah menjadi berbagai produk, baik berupa bahan pangan dan non pangan. Hasil olahan pangan adalah hasil olahan kedelai yang dapat langsung dikonsumsi. Sedangkan hasil olahan non pangan pada umumnya digunakan sebagai bahan baku dalam industri, terutama industri pangan, seperti industri roti, daging olahan, edible film dan lain-lain. Hasil olahan non pangan antara lain adalah bubuk kedelai, tepung kedelai, isolet protein dan konsentrat protein kedelai. Curd kedelai adalah salah satu hasil olahan kedelai non pangan yang memiliki kadar protein sekitar 40-60 persen (basis berat kering). Produk ini dapat digunakan sebagai bahan baku dan bahan penolong dalam industri yang membutuhkan bahan baku protein dalam proses pengolahannya. Sebagai bahan baku untuk industri, curd kedelai harus memiliki kadar protein tinggi dan dapat disimpan dalam jangka waktu tertentu. Pembuatan curd kedelai dengan tahapan proses yang tepat akan menghasilkan curd dengan rendemen dan kadar protein yang tinggi, sedangkan untuk memperpanjang self life curd dilakukan pengeringan. Tujuan dari penelitian ini adalah memperoleh suhu ekstraksi dan pH larutan pengendap yang optimum terhadap rendemen dan beberapa sifat curd kacang kedelai serta mempelajari pengeringan curd dengan menggunakan metode pengeringan beku. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap faktorial dengan dua faktor dan dua kali ulangan. Faktor pertama (suhu ekstraksi) terdiri dari dua taraf, sedangkan faktor kedua (pH larutan pengendap) terdiri dari empat taraf.
Keyword: 

Judul: Ecosystem and community based model for zonation in Nino Konis Santana National Park, Timor-Leste
Abstrak: Nino Konis Santana National Park is the first national park that was declared by Timor-Leste Government on August 2008. Aims is to i) Protect and conserve nationally and globally important natural and cultural values, ii) Contribute to the achievement of sustainable livelihoods for local communities, iii) Establish the first protected area in Timor-Leste’s world-class protected area system, iv) Increase awareness of conservation and the sustainable management of biodiversity and natural resources, v) Ensure the active participation of and foster ownership by the communities in the protected area, and vi) Manage the NKSNP as an internationally recognized protected area where the traditional interactions of people and nature are maintained in a way that protects the environment.
Keyword: