Judul: Tumbuhan Bawah dan Potensi Jenis Invasif di Gunung Bunder Taman Nasional Gunung Halimun Salak (TNGHS) Bogor
Abstrak: Gunung Bunder village is part of Mount Halimun Salak National Park, region II Bogor which some parts of the village used as recreation place and pine tapping area. Both activities cause disturbance and facilitate spreading of potential invasive plants speciesthat can lead extinction of local species and native ecosystem destruction especially ground cover plants. This study aimed to calculate diversity and composition of ground cover plants, and analyze potential invasive ground plant. The study sites were blok Nomer Satu, Sinar Miring, and HM 75. Ten pairs subplots were made alongside the track and field data collected. Data were analyzed by importance value index (IVI), diversity (H’), disperse (E), similarity (IS), and Morisita index. Ground cover plants found were 52 species with highest diversity in Sinar Miring. There were 29 species found in Sinar Miring and 13 of them were ferns. Potential invasive plants found were Digitaria ciliaris, Panicum dichotomiflorum, Clidemia hirta, and Setaria verticillata. These four ground plant grow in clump and disperse randomly. Shrub Clidemia hirta was found in all blok with highest invasiveness potential by average IVI 33.2%.
Keyword: Bogor Agricultural University (IPB), Gunung Bunder, invasive potential, ground cover plant

Judul: Komposisi Jenis dan Struktur Tegakan pada Berbagai Ketinggian di Taman Nasional Gunung Halimun Salak
Abstrak: Taman Nasional Gunung Halimun Salak (TNGHS) merupakan salah satu Taman Nasional yang memiliki variasi ketinggian dan ekosistem hutan hujan tropis pegunungan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis komposisi jenis dan struktur tegakan pada berbagai ketinggian tempat di TNGHS. Metode yang digunakan yaitu analisis vegetasi menggunakan plot berukuran 100 m × 20 m sebanyak tiga kali ulangan pada ketinggian <1000 mdpl (dataran rendah), 1000-1500 mdpl (sub-montana), dan >1500 mdpl (montana). Jenis dominansi pada ketinggian <1000 dan 1000-1500 mdpl yaitu Pinus merkusii dan Schima wallichii, sedangkan pada ketinggian >1500 mdpl didominasi Dacrycarpus imbricatus. Total volume pada tingkat pohon pada ketinggian <1000, 1000-1500, dan >1500 mdpl secara berurutan yaitu 473,9 m3/ha, 221,67 m3/ha, dan 201,11 m3/ha. Semakin naik ketinggian, maka volume pohon semakin turun. Nilai indeks keanekaragaman jenis (H’) pada ketiga ketinggian tempat berada pada kriteria sedang dengan nilai 1≤H’≤3
Keyword: Dacrycarpus imbricatus, Jawa Barat, Pinus merkusii, Schima wallichii

Judul: Pengaruh Konsentrasi Yeast dan Jenis Emulsifier pada Frozen Dough
Abstrak: Frozen dough adalah produk adonan beku yang diproses dengan menggunakan teknologi air blast freezer dengan suhu (-30°C). Adonan dari frozen dough memiliki keuntungan antara lain dapat diproduksi secara sentralisasi, mudah dalam distribusi atau transportasi, dan umur simpan produk lebih panjang. Kelemahan frozen dough yaitu penurunan retensi gas CO2 selama proofing dan penurunan volume potongan roti akibat kematian sel-sel khamir. Penelitian ini bertujuan untuk merancang formulasi frozen dough dan proses produksi dari awal hingga akhir serta untuk mengetahui pengaruh yeast dan jenis emulsifier dalam pembuatan roti dari frozen dough. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap yaitu penelitian tahap pertama, kedua, dan ketiga. Penelitian tahap pertama untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis, penelitian tahap kedua untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis dari frozen dough, dan penelitian tahap ketiga untuk melakukan analisis adonan yang telah dibekukan dalam air blast freezer dan analisis produk dari frozen dough. Analisis yang dilakukan meliputi analisis pada adonan dan produk akhir. Analisis pada adonan yaitu potensi pengembangan adonan, volume spesifik adonan, dan analisis ekstensograf, sedangkan analisis pada produk roti yaitu analisis bread firmness, volume spesifik adonan, analisis warna crust dan crumb dengan chromameter, dan uji organoleptik. Hasil formulasi terpilih untuk pembuatan produk roti manis meliputi bahan-bahan sebagai berikut tepung terigu (100 g), air es (40-50g), yeast (1-2g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2-4g), telur (10-15g), lemak (10- 15g), dan bread improver (1-1.5g). Produk yang dihasilkan dari formulasi tersebut memiliki rasa aroma susu yang khas dan teksturnya lembut. Hasil analisis diperoleh potensi pengembangan adonan roti manis yaitu pada menit ke-50 sampai menit ke-160. Volume spesifik adonan roti manis yaitu sebesar 29.60 ± 0.5657 cm3 / 30 gram adonan. Berdasarkan uji ekstensograf, maksimum resistensi peregangan adonan roti manis pada menit ke-45 sebesar 657.5 BU menjadi 410 BU pada menit ke-135, sedangkan ekstensibilitas adonan pada menit ke-45 sebesar 16.6 cm menjadi 14.2 cm pada menit ke-135. Untuk analisis produk roti manis, nilai bread firmness sebesar 0.496 gf, volume spesifik roti sebesar 160.50 ± 0.7071 cm3 / 30 gram adonan, warna crust dengan nilai L sebesar 45.19, nilai a sebesar 18.27, dan nilai b sebesar 27.03. sedangkan nilai L untuk warna crumb sebesar 77.95, nilai a sebesar -1.54, dan nilai b sebesar 27.69.Hasil uji organoletik (uji hedonik) pada 25 orang panelis tidak terlatih dengan skala penilaian 5 tingkat (1= sangat tidak suka. 2= tidak suka, 3= netral, 4= suka, 5= sangat suka ) diperoleh level of acceptance sebesar 3.40, dengan nilai rata-rata aroma sebesar 3.24, tekstur sebesar 3.38, rasa keseluruhan 3.44, aftertaste 3.52. Hasil formulasi untuk frozen dough terdiri dari tepung terigu (100g), air es (60-65g), yeast (4,4.5, 5 g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2- 4g), lemak (10-15g), emulsifier A atau B (0.3g), dan antioksidan (100-200 ppm). Kombinasi antara konsentarsi yeast dan jenis emulsifier menghasilkan 6 formulasi 4 perlakuan adonan. Keseluruhan perlakuan disimpan dalam freezer suhu -20°C selama 0 hari, 7 hari, 14 hari, dan 21 hari. Proses pembuatan frozen dough sendiri dimulai dari penimbangan bahan, kemudian pencampuran bahan menjadi adonan, resting, pembekuan adonan dalam air blast freezer, penyimpanan beku dalam freezer. Apabila frozen dough diubah
Keyword: