Judul: Pengembangan Produk Ketupat Cepat Masak
Abstrak: Ketupat merupakan produk pangan khas Indonesia, terbuat dari beras yang dikemas dalam selongsong anyaman daun kelapa kemudian dimasak dalam air mendidih. Gaya hidup serba praktis, tingginya mobilitas masyarakat dan sulitnya pemasakan ketupat menyebabkan keengganan masyarakat modern dalam menyajikan ketupat di rumah. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan produk ketupat cepat masak dengan memperhatikan penerimaan konsumen. Pembuatan produk dilakukan berdasarkan perlakuan precooking pada butir beras, pengeringan serta pengemasan terhadap sifat rehidrasi dan karakteristik produk. Produk terpilih dihasilkan dari proses pencucian, perendaman dalam larutan garam 2 % selama 1 jam, precooking dengan pengukusan dua tahap (2 x 5 menit), pembekuan selama 24 jam dan pengeringan dengan alat pengering yang dilengkapi blower pada suhu 60-80 oC hingga kadar air ≤14 % (basis kering). Perlakuan pengemasan primer terbaik yaitu 24 g precooked rice dikemas dalam kantung plastik High Density Polyethylene (HDPE) ketebalan 0.4 mm yang dilubangi. Kemasan berukuran 7 x 7 cm, dengan volume ruang 50.5 ml. Jarak antar lubang pada kemasan yaitu 0.9 mm. Produk ketupat cepat masak memerlukan perebusan dalam air mendidih selama 30 menit.
Keyword: ketupat, cepat masak, HDPE

Judul: Pengembangan Pasar Produk Beras Cepat Masak
Abstrak: Penelitian ini berawal dari permasalahan konsumsi yang dihadapi oleh komunitas pecinta alam. Tujuan dari penelitian ini yaitu mengidentifikasi masalah yang dihadapi pecinta alam saat membawa dan mengolah beras serta merancang solusi pada permasalahan tersebut dengan produk beras cepat masak. Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah riset aksi dengan menggunakan pendekatan kualitatif. Tahapan dari penelitian terdiri dari perancangan kanvas model bisnis awal, pengujian masalah dengan 50 responden, pengujian solusi dengan responden potensial, pengukuran ukuran pasar, dan verifikasi. Permasalahan utama pada penelitian ini, yaitu berat saat membawa beras dan air, boros penggunaan air, membutuhkan perlakuan khusus saat memasak nasi, lama waktu memasak nasi, relatif sering gagal dalam memasak nasi dan alat masak (nesting) yang sulit dibersihkan. Beras cepat masak adalah produk yang ditawarkan untuk menjadi solusi dari permasalahan tersebut. Hasil pengujian solusi dari produk beras cepat masak menunjukkan kesesuaian value proposition yang diberikan kepada pelanggan yaitu praktis, tidak gagal dalam memasak nasi, tidak mengotori alat masak (nesting), hemat air dan tidak berat. Harga penjualan yang diterima oleh konsumen, yaitu Rp13.500/kemasan (6*42 gr).
Keyword: action research, business model, mountaineer, quick cooking rice

Judul: A Continuous Vaccination Strategy in the SVIR Epidemic Model
Abstrak: Vaccination is conducted to minimize the spread of a disease. The vaccination is usually done several times within a fixed time interval. In the SVIR model, it is assumed that individuals do not get immediate immunity following a vaccination program. So according to process of vaccination on SVIR model, there are two strategies, i.e. the continuous vaccination strategy (CVS) and the pulse vaccination strategy (PVS). In this study, only the CVS strategy in epidemic model SVIR is considered. Results of the study indicate that dynamics of the CVS system depends on the basic reproductive number. If the basic reproductive number is less than one, then the disease-free fixed point is asymptotically stable. It means that the disease will eventually disappear from the population. Conversely, if the basic reproductive number is greater than one, then the endemic fixed point is asymptotically stable, which means that the disease will remain exist in the population. Simulation result shows that the vaccination would minimize the spread of disease by reducing the basic reproductive number. If the time for the vaccinated recipients to obtain the immunity, as well as a possibility of vaccinated recipients to be infected are neglected, then the disease will be eradicated. This condition is called an over-evaluating effect of vaccination.
Keyword: