Judul: Pemanfaatan protein jagung dalam pembuatan mie kering
Abstrak: Penelitian ini mempunyai tujuan umum untuk mempelajari pemanfaatan protein jagung dalam bentuk 'gluten' pada pembuatan mie kering. Penelitian pendahuluan dilakukan untuk mendapatkan formulasi mie kering yang baik. Pada penelitian lanjutan dilakukan pembuatan mie kering dengan tingkat penggunaan 'gluten jagung sebesar 30, 40, 50 dan 60 persen. 'Gluten 1 jagung diperoleh dari dua macam varietas jagung yaitu Harapan dan Arjuna. Pengamatan yang dilakukan dalam penelitian lanjutan, meliputi penilaian indrawi untuk mie kering dan mie basah, analisa zat gizi pada bahan baku dan produk serta penilaian mutu protein dan analisa sifat fisik yang dilakukan pada produk mie kering. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap berpola faktorial dengan dua kali ulangan. Sedangkan untuk penilaian indrawi digunakan uji Friedman yang dilanjutkan dengan Multiple Comparison Test.
Keyword: jagung

Judul: Pemanfaatan tepung jogo (Phaseolus vulgaris L.) dan tepung kacang hijau (Phaseolus radiatus L.) dalam pembuatan mie kering
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari kemampuan penggunaan tepung kacang jogo dan tepung kacang hijau dalam pembuatan mie kering sebagai upaya peningkatan mutu dan kandungan protein mie kering tersebut. Penelitian dilakukan dalam dua tahap yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian lanjutan. Pada penelitian pendahuluan dilakukan pembuatan tepung kacang jogo dan tepung kacang hijau serta penetapan formula mie kering yang baik. Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan mie kering terdiri dari tepung terigu, tepung kacang jogo, tepung kacang hijau, air, garam dan gum arab. Pada penelitian lanjutan dilakukan pembuatan mie kering dengan tingkat penggunaan tepung kacang jogo dan tepung kacang hijau masing-masing sebesar 20, 30, 40 dan 50 persen. Pengamatan terhadap mie kering dilakukan untuk mengetahui sifat fisik mie kering yang meliputi daya serap air, waktu pemasakan dan total padatan terlarut, dan sifat kimia yang ditujukan untuk mengetahui kadar gizi dan kadar asam fitat mie kering. Selain itu dilakukan pula penghitungan rendemen mie, uji organoleptik dan analisa biaya produksi.
Keyword: tepung kacang jogo

Judul: Etno-ornitologi Burung Kancilan Flores (Pachycephala nudigula nudigula Hartert 1897) pada Masyarakat Lio di Taman Nasional Kelimutu
Abstrak: Bare-throathed whistler is one of several wild birds in Kelimutu National Park (TNKL) that is believed to have correlation with Lio Community‟s belief. The estimation of Bare-throated whistler‟s population in Kelimutu National Park was about 186.41-1668.07 individual by the density about 0.0389-0.3481 ind/ha with the sex ratio 6.2:1 that spreaded on area with height of 1100 – 1600 masl. The characteristic of Bare-throated whistler‟s habitat is a natural forest with various canopy level, high plant species diversity and high density. The habitat characteristics related to the availability of food in the form of insects, cover, safety and a nesting site. Generally the most of Lio community knew the existence of Bare-throated whistler directly or from their parents‟ stories. The perceptions of Lio Community to the Bare-throated whistler‟s existence is generally support the conservation efforts. The perceptions construct the Lio Community‟s atitude that tend to be conservative to the existence of Bare-throated whistler. The attitude shown by their behavior that not cathing the Bare-throated whistler from the TNKL‟s area or the outside. The attitude have an important role to the existence of Bare-throated whistler in Kelimutu National Park‟s area.
Keyword: