Judul: Pengaruh pengolahan tradisional terhadap nilai gizi protein dan lemak ikan manyung (Arius thalassinus) dan ikan bandeng (Chanos chanos)
Abstrak: Tujuan penelitian ini ialah untuk mempelajari pengaruh pengasinan pada ikan manyung dan pemindangan pada ikan bandeng terhadap nilai gizi protein dan lemaknya. Metode pengasinan yang dilakukan adalah penggaraman kering dan penggaraman basah, sedangkan pada pemindangan dipilih pemindangan garam, pemindangan air garam dan pemindangan presto. Evaluasi nilai gizi menggunakan metode in-vitro dan metode in-vivo yang menggunakan tikus putih yang dilakukan pada ikan segar sebagai kontrol dan hasil pengolahan. Pengolahan pada ikan manyung menunjukkan pengolahan mempengaruhi nilai gizi lemak, khususnya kandungan asam lemak dokosaheksaenoat (C22:6, n3). asam asin dokosaheksaenoat berturut-turut untuk ikan kering dan asin basah adalah 8.22, 5.45 persen di dalam asam lemak. berturut-turut basah adalah untuk Kadar asam dan bahwa pada Kadar segar, 2.58 eikosapentaenoat ikan segar, asin kering 1.12, 0.61 dan 0.36 persen di dalam asam..dst
Keyword: Fish processing, Nutritive value, Arius thalassinus, Ikan manyung, Ikan bandeng

Judul: Pengaruh penggorengan terhadap kualitas protein beberapa jenis ikan
Abstrak: Daftar Komposisi bahan Makanan (DKBM) Indonesia sebagai suatu daftar yang berisi kandungan zat gizi berbagai jenis makanan belum memiliki data yang lengkap. Untuk melengkapi DKBM dan memberikan informasi kepada masyarakat, maka dilakukan penelitian mengenai kandungan zat gizi beberapa jenis pangan yang umum dikonsumsi di Indonesia seperti ikan baik yang masih segar maupun setelah dimasak. Tujuan umum penelitian ini untuk mengetahui pengaruh penggorengan dan pengaruh larutan cuka-garam yang digunakan sebagai media perendaman terhadap kandungan zat gizi dan mutu cerna protein ikan. Sedangkan tujuan khususnya adalah mengetahui kandungan zat gizi ikan segar (kadar air, abu, lemak, protein dan mutu cerna protein), mengetahui kandungan zat gizi ikan goreng (kadar air, abu, lemak, protein dan mutu cerna protein), membandingkan kandungan zat gizi ikan segar dan ikan. goreng, mengetahui perbedaan kandungan protein ikan sebelum digoreng dan sesudah digoreng, serta mengetahui perbedaan mutu cerna protein ikan sebelum dan sesudah digoreng. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Pengolahan Pangan dan Laboratorium Kimia Gizi, Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Penelitian ini dilakukan mulai bulan April sampai Agustus 2002. Tahapan penelitian ini diawali dengan pengambilan sampel, pengamatan dan analisa. Sampel ikan diambil berdasarkan daerah pendaratan ikan di Muara Angke dengan ukuran sampel yang hampir sama dan berat sampel yang sama yaitu 100 gram untuk setiap jenis ikan. Sebelum dilakukan analisa, dilakukan pengamatan terlebih dahulu terhadap bagian ikan yang dapat dimakan (BDD) atau edible portion. Tahap selanjutnya adalah menganalisis kandungan zat gizi dari masing-masing sampel ikan segar meliputi kadar air, abu, lemak dan protein serta mutu cerna protein. Pengolahan yang dilakukan adalah dengan menggoreng sampel ikan tersebut setelah diberikan perlakuan perendaman dalam larutan cuka-garam. Setelah digoreng dilakukan analisis kandungan zat gizi dari masing-masing sampel ikan goreng yang meliputi kadar air, abu, lemak, protein dan mutu cerna protein. Analisis ikan goreng tanpa perlakuan perendaman larutan cuka-garam dilakukan untuk mengetahui pengaruh dari larutan cuka-garam terhadap kandungan protein dan mutu cerna protein beberapa jenis ikan yang dijadikan sampel. Mutu cerna protein ditetapkan secara in vitro.
Keyword: protein

Judul: Bifurkasi Hopf pada Model Siklus Bisnis Kaldor Kalecki tanpa dan dengan Waktu Tunda
Abstrak: Business cycle model is one of dynamical system models in economic. One of the business cycles model is Kaldor-Kalecki model. Kaldor-Kalecki business cycle model that is written in delayed defferential equations, is a business cycle model that involves gross product and capital stock of a company. In this paper Kaldor-Kalecki business cycle model is analyzed using both nondelay and delay in time of capital stock. By Taylor expansion for the time delayed model, an analysis of stability around the fixed points has been done. Furthermore, by using Hopf bifurcation theorem, it can be shown that there exists periodic orbits and limit cycle. In the nondelayed model, changing the parameter of goods market could lead to the occurrence of Hopf bifurcation and the existence of limit cycle. Similarly, for the delayed model, it has been shown that changing the time delay parameter may result in the occurrence of Hopf bifurcation and limit cycle.
Keyword: