Judul: Sifat Kimia dan Penurunan Residu Nitrit Kornet Sapi dengan Penambahan Pure Bit Merah (Beta vulgaris L.).
Abstrak: Penelitian ini dilakukan untuk mengevaluasi pengaruh penambahan kombinasi bumbu dengan pure bit atau nitrit terhadap sifat kimia dan residu nitrit kornet sapi. Peubah yang diamati adalah sifat kimia dan kadar residu nitrit yang dihasilkan. Penelitian dirancang dengan rancangan acak lengkap pola faktorial (3x2). Faktor pertama yaitu kombinasi bumbu dengan pure bit (tanpa bumbu dengan bit, bumbu dengan bit, dan bumbu tanpa bit). Faktor kedua adalah penambahan nitrit (0 ppm dan 125 ppm). Kornet yang dihasilkan mengandung residu nitrit 2.81-6.07 mg kg-1. Penggunaan bit nyata meningkatkan residu nitrit pada kornet yang dikuring dengan garam nitrit. Penambahan bumbu tanpa bit menghasilkan residu nitrit lebih rendah daripada penambahan bumbu dan bit, serta tanpa bumbu dan bit (P<0.05). Penambahan bit meningkatkan kadar air kornet (P<0.05). Bumbu yang ditambahkan nyata meningkatkan kadar abu (P<0.05). Penambahan kombinasi bumbu dengan bit dan nitrit tidak memberikan pengaruh nyata terhadap kadar karbohidrat kornet. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa penambahan bit hingga 20% tidak efektif dalam menurunkan residu nitrit. Semua perlakuan menunjukkan residu nitrit yang jauh dibawah batas maksimum yang diizinkan (30 mg kg-1).
Keyword: kadar residu nitrit, kornet sapi, sifat kimia

Judul: Sifat Fisikokimia dan Organoleptik Kornet Sapi dengan Penambahan Pure Bit (Beta vulgaris L.).
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari pengaruh taraf penambahan nitrit dan pure bit terhadap sifat fisikokimia (pH, aktivitas air, kadar air, rendemen, analisis warna) dan organoleptik kornet daging sapi. Peubah yang diamati adalah sifat fisikokimia dan organoleptik yang dihasilkan. Perlakuan terdiri atas 2 faktor: faktor pertama yaitu penambahan nitrit (0 ppm dan 150 ppm) dan faktor kedua adalah pure bit (0%, 20%, dan 40%). Hasil analisis menunjukkan bahwa faktor penambahan nitrit berpengaruh nyata (P<0.05) terhadap peningkatan nilai pH. Nilai warna a kornet pada penambahan nitrit dan pure bit nyata lebih tinggi (P<0.05) dibandingkan kontrol. Nilai aktivitas air kornet sapi tidak dipengaruhi oleh perlakuan. Kadar air dan rendemen pada penambahan pure bit hingga 40% nyata lebih tinggi (P<0.05) dibandingkan kontrol. Perbedaan taraf pure bit berpengaruh nyata (P<0.05) terhadap mutu hedonik (warna, tekstur, aroma, dan rasa). Penambahan pure bit hingga 40% mampu meningkatkan warna kornet sapi dengan kecerahan yang semakin menurun. Penambahan pure bit berpengaruh nyata (P<0.05) terhadap tingkat kesukaan warna, tekstur, rasa bumbu, dan aroma bit. Dapat disimpulkan bahwa pure bit 20% dapat digunakan sebagai pewarna alami pada pembuatan kornet sapi dengan mutu organoleptik yang baik.
Keyword: kornet sapi, organoleptik, pure bit, sifat fisikokimia

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: