Judul: Karakeristik sensori dan profil peptida filtrat moromi setelah fraksinasi dengan ultrafiltrasi
Abstrak: Penelitian mengenai pengaruh asam amino dan peptida terhadap rasa telah banyak dilakukan, namun belum terdapat bukti yang nyata mengenai peranannya dalam flavor produk secara keseluruhan. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui hubungan antara karakteristik sensori dengan profil peptida masing-masing fraksi dari proses ultrafiltrasi filtrat moromi, serta kaitannya dengan kandungan senyawa bernitrogen yaitu total N, formol N, protein terlarut, a-amino nitrogen dan faktor-faktor lain yang mempengaruhi rasa yaitu pH, kadar garam dan kadar asam glutamat.
Keyword: Ultrafiltrasi, asam amino, sensori

Judul: Fraksinasi dan Karakterisasi Fraksi Gurih Berberat Molekul Kurang dari 1000 Da yang Diperoleh dari Ekstrak Air Ikan Asin Jambal Roti
Abstrak: Penelitian ini merupakan kelanjutan dari penelirian yang dilakukan oleh Saleha (2003) untuk mengetahui keberadaan fraksi gurih hasil fraksinasi lebih lanjut Fraksi BM<IOOO Da ekstrak air ikan asin jambal rori, dengan menggunakan kromatografi filtrasi gel Sephadex G-IO. Disamping itu, penelitian ini juga bertujuan untuk mengetahui karakteristik fraksi-fraksi yang diperoleh dan kontribusinya terhadap intensitas rasa gurih. Analisis yang dilakukan terhadap fraksi-fraksi tersebut adalah kadar garam, total peptida terlarut, kadar a-amino nitrogen, kadar asam L-glutarnat bebas, komposisi asam amino dengan HPLC, dan analisis intensitas rasa asin dan rasa gurih yang dilakukan oleh 12 panelis terlatih. Uji sensori dilak'Ukan pada larutan fraksi tanpa modifikasi, dengan penyamaan kadar garam pada konsentrasi 0.1 % dan dengan penyamaan total padatan pada konsentrasi 6 mg/ml. Pemisahan 1.0 gram Fraksi BM<1000 Da kering beku menghasilkan Fraksi 1, 2,3,4 dan 5 dengan total padatan berturut-turut 16.0 mg/mI, 38.0 mg/mI, 1.3 mg/ml, 0.1 mg/ml dan 0.3 mg/m!. Semua garam terkumpul pada Fraksi 2 dengan presentase 11.57 % b/v. Kandungan total peptida terlarut tertinggi berada pada Fraksi 1, yaitu sebesar 67.2 Ilg/ml, kemudian Fraksi 3, 2 dan 5, yaitu sebesar 33.7, 36.9 dan 10.9 Ilg/m!. Total peptida terlarut terendah berada pada Fraksi 4, yaitu sebesar 0.4 Ilg/m!. Kadar a-amino nitrogen tertinggi adalah Fraksi 1 (22.3 Ilg/ml), yang diikuti oleh Fraksi 2 (18.3 Ilg/ml), Fraksi 3 (11.4 Ilg/ml), Fraksi 5 (9.3 Ilg/ml), dan yang terendah Fraksi 4 (2.1 Ilg/ml). Berdasarkan uji intensitas rasa asin dan gurih baik dengan larutan sampel tanpa modifikasi, dengan penyamaan kadar garam maupun penyamaan total padatan Fraksi 1 selalu mendapatkan skor tertinggi. Hal tersebut juga seiring dengan tingginya total asam glutamat dan lisin yang terdapat pada Fraksi I. Fraksi ini juga mengandung asam L-glutamat bebas tertinggi sebesar 17.8 Ilg/ml dengan persentase asam glutamat bebas per asam glutamat total yang rendah (0.12%), menunjukkan tingginya kandungan asam glutamat yang terikat sebagai peptida. Persentase aamino nitrogen per peptida terlarut pada Fraksi 1 juga cukup tinggi (35.18%), menunjukkan tingginya komponen peptida dengan berat molekul rendah. Dengan demikian, diduga rasa gurih yang ditimbulkan pada Fraksi 1 karena keberadaan peptida rasa gurih, disamping adanya asam glutamat bebas. Fraksi 2 mendapatkan skor rasa gurih tinggi pada larutan sampel tanpa modifikasi, tetapi mendapatkan skor rendah setelah disamakan kadar garam dan total padatannya. Berdasarkan uji kimia kadar asam L-glutarnat bebas, Fraksi 2 mengandung asam L-glutamat dalam jumlah yang jauh lebih rendah, yaitu sebesar 1.0 Ilg/ml, tetapi persentase asam glutamat bebas per asam glutamat totalnya juga rendah (4.00%), yang menunjukkan bahwa sebagian besar asam glutamat terikat pada peptida berberat molekul rendah. Persentase a-amino nitrogen per peptida terlarut pada Fraksi 2 cukup tinggi 54.32%, menunjukkan tingginya kadar peptida berberat molekul rendah. Oleh karena itu, diduga Fraksi 2 mengandung peptida rasa gurih berberat molekul rendah. Akan tetapi, uji komposisi asam amino menunjukkan Fraksi 2 didominasi oleh asam amino hidrofobik yang berdasarkan beberapa hasil penelitian asanl amino tersebut cenderung memberikan rasa pahit, sehingga diperlukan penelitian lebih lanjut untuk membuktikan peran asam amino hidrofobik terhadap pembentukkan rasa gurih. Berdasarkan uji intensitas rasa asin dan rasa gurih terhadap larutan sampel tanpa modifikasi, dengan penyamaan kadar garam dan penyamaan total padatan, Fraksi 3, 4 dan 5 memiliki
Keyword: fraksi gurih, ikan asin jambal roti, fraksinasi

Judul: Prevalence of Bird Lice on Rock Pigeon (Columba livia) in 99Wonderland Park, Selangor, Malaysia
Abstrak: Rock Pigeon (Columba livia) have coexisted with humans for thousands of years and are used for various purposes such as food and in sports. Rock pigeons may have the potential to be infested with a wide range of ectoparasites, which can have a significant impact on their life cycle. This study aims to measure the prevalence of Columba livia with bird lice in 99Wonderland Park, Selangor, Malaysia in the year 2020 and to ascertain the impact of bird lice on the health of these infested birds. Data were collected from clinical records for the month of January to December in the year 2020 from 99Wonderland Park, Selangor, Malaysia. Lice were identified in 42 of the 80 Rock pigeons examined so, the overall prevalence of lice infestations was 52.5%. The prevalence of ectoparasites was found to be higher in young Rock pigeons (60.4%) as compared to adult Rock pigeons (37.4%). Columbicola columbae (wing lice) and Colpocephalum turbinatum (body lice) are two species of lice that have been detected. Body lice were more prevalent in young Columba livia birds at 47.6% whereas wing lice were more prevalent in adult Columba livia birds at 16.7%. Most of the lice were found in the thorax and abdomen area followed by the head and neck area., Merpati Batu (Columba livia) telah hidup berdampingan dengan manusia selama ribuan tahun dan digunakan untuk berbagai keperluan seperti makanan dan olahraga. Merpati batu dapat terinfestasi dengan berbagai ektoparasit, yang dapat berdampak signifikan pada siklus hidup mereka. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui prevalensi Columba livia dengan kutu burung di 99 Wonderland Park, Selangor, Malaysia pada tahun 2020 dan untuk memastikan dampaknya terhadap kesehatan burung yang terinfestasi. Data dikumpulkan dari catatan klinis dari bulan Januari hingga Desember tahun 2020 dari 99Wonderland Park, Selangor, Malaysia. Kutu diidentifikasi pada 42 dari 80 merpati batu yang diperiksa sehingga, prevalensi keseluruhan infestasi kutu adalah 52,5%. Prevalensi ektoparasit ditemukan lebih tinggi pada merpati batu muda (60,4%) dibandingkan dengan merpati batu dewasa (37,4%). Columbicola columbae (kutu sayap) dan Colpocephalum turbinatum (kutu badan) adalah dua spesies kutu yang telah ditemukan. Kutu badan lebih banyak ditemukan pada burung Columba livia muda sebesar 47,6% sedangkan kutu sayap lebih banyak ditemukan pada burung Columba livia dewasa sebesar 16,7%. Sebagian besar kutu ditemukan di daerah dada dan abdomen diikuti daerah kepala dan leher.
Keyword: Columba livia, prevalence, ectoparasite, wing lice, body lice, Columba livia, prevalensi, ektoparasit, kutu sayap, kutu badan