Judul: Aplikasi pengemasan dan coating ekstrak kulit buah manggis untuk memperpanjang umur simpan buah salak pondoh
Abstrak: The increase of farm productivity and market demand on salak cannot guarantee the continuity of its availability in market due to the short shelf life also physical, chemical and biological damage that occur during storage and distribution. Salak damaged easily because this fruit is still carry on respiration after harvested. Antioxidant in mangosteen peel can inhibit the respiration rate and extend the shelf life of salak. This study was conducted in three main stages; it was the extraction of mangosteen peel and coating solution making. packaging application, also the storage. Sorted salak coated with the mangosteen peel extract coating solution with ethanol and distilled water ratio 0:1, 1:1, and 1:2. Salaks that have been coated packaged in 0.8 mm polypropylene (PP) and polyethylenethereptalate (PET) at vacuum and normal conditions. Data indicate that the composition of the solvent without ethanol in PET packaging gave the longest shelf life of salak for 26 days long. These salaks is the mostpreferred by the consumer and gave the degradation percentage of weight loss 0.03% per day, levels of vitamin C 0.04mg/100g per day, total acid 0.009mg/100g per day and degradation of soluble solid 0.03° Brix per day.
Keyword: Salak, Mangosteen pericarp extract, Fruit coating

Judul: Aplikasi pelapis ekstrak kulit manggis pada buah salak pondoh ( Salacca eduli Reinw.)
Abstrak: Salak merupakan salah satu buah nusantara yang memiliki rasa enak dibandingkan dengan salak yang tumbuh di negara lain. Salak pondoh Banjarnegara kini menjadi salah satu produk unggulan salak di nusantara baik dari segi kuantitas dan kualitas. Salak pondoh pada suhu ruang hanya bertahan 5-7 hari sehingga menjadi kendala dalam penjualannya yang membutuhkan waktu lebih lama. Umur simpan yang singkat ini disebabkan oleh kerusakan yang terjadi baik secara fisiologis dan mikrobiologis. Jenis kerusakan yang disebabkannya seperti berjamur, daging buah menjadi lunak, berair, kisut/kering dan bahkan berbau busuk. Pelapisan menggunakan bahan alami merupakan salah satu cara yang dapat digunakan untuk memperpanjang produk-produk holtikultura serta sebagai barrier yang dapat menghalangi terjadinya perpindahan uap air, oksigen maupun karbondioksida. Keuntungan penggunaan pelapis dari bahan alami adalah sifatnya yang aman untuk digunakan terhadap produk pangan. Salah satu jenis bahan alami yang dapat digunakan adalah kulit manggis, kulit manggis mengandung zat aktif antosianin, tanin, xanthone dan senyawa asam fenolat. Senyawa tersebut merupakan senyawa antioksidan yang dapat mengikat oksigen sehingga tidak mempengaruhi produk Senyawa antioksidan ini berfungsi sebagai anti mikrobial yang diharapkan dapat memper lambat terjadinya kerusakan pada salak pondoh. Pada penelitian ini selain penggunaan pelapis, penyimpanan buah salak dimodifikasi menggunakan kemasan serta penyimpanan pada suhu rendah dengan tujuan untuk mendapatkan umur simpan yang maksimal selama penyimpanan. Kemasan diharapkan dapat menjadi barrier terhadap oksigen dan penggunaan suhu rendah juga diharapkan dapat memperlambat terjadinya kerusakan buah salak pondoh Banjarnegara selama penyimpanan Tujuan penelitian ini adalah mendapatkan formula pelapis ekstrak kulit manggis dan karakteristiknya, mengetahui pengaruh perbandingan pelarut ekstrak kulit manggis, jenis dan kondisi kemasan serta interaksinya terhadap perubahan karakteristik salak pondoh selama penyimpanan. Metode yang digunakan dalam penelitian ini terdiri dari karakteristik salak pondoh, formulasi pelapis serta karakterisasinya dan melakukan aplikasi pelapis pada salak pondoh. Formulasi dilakukan untuk mendapatkan formula pelapis dan karakteristik dari pelapis yang terpilih. Karakterisasi awal salak pondoh dilakukan pada salak pondoh kematangan 80, 90% dan campuran. Parameter yang diamati dari pelapis yaitu viskositas, kelarutan bahan campuran (visual), pH, dan total padatan terlarut. Pengaplikasian pelapis pada salak pondoh dikombinasi menggunakan jenis dan perlakuan kemasan Polipropilen lubang (PP-L), Polipropilen tanpa lubang (PP-TL), Polietilen lubang (PE-L), Polietilen tanpa lubang (PE-TL) dan salak pondoh yang disimpan tanpa menggunakan kemasan (TK). Suhu penyimpanan salak pondoh berkisar 15-20 °C dengan kelembaban berkisar 90-99%. Perubahan mutu buah salak pondoh yang diamati selama penyimpanan meliputi % kerusakan, % susut bobot, vitamin C, total padatan terlarut, total asam dan uji organoleptik. Ekstrak kulit manggis pada penelitian ini menggunakan perbandingan kulit manggis dengan pelarut 1:4 (b/b). Hasil uji coba formula pelapis didapat bahwa komposisi bahan pengisi yang baik untuk pelapis ekstrak kulit manggis yaitu dengan tambahan Carboxy Metil Cellulose (CMC) 0.05%, gliserol 1% dan kalium sorbat 0.05%. Karakteristik yang dihasilkan memiliki kestabilan pelapis yang tinggi dan tidak menggumpal serta dapat diaplikasikan menggunakan sprayer. Formula pelapis ekstrak kulit manggis dengan perbandingan pelarut etanol air 2:2, 3:2 dan 4:2 (b/b) memiliki karakteristik viskositas (6-22.5,..dst
Keyword: Mangosteen pericarp, Salak pondoh, Coating

Judul: Thermal Characteristics and Dynamics of Tropical Cyclone over Western North Pacific Ocean: A Case Study of Typhoon Songda (Chedeng) 2011
Abstrak: The frequent occasion of Tropical Cyclone (TC) over Western North Pacific (WNP) Ocean lies from 10˚N to 26˚N and 121˚E to 170˚E. Sources of TC development come from warm ocean temperature where latent heat is released during condensation processes and subsequently concentrated in the boundary layer. Relative humidity at 850-700 hPa is responsible to produce the most intense storm. Meanwhile, weak vertical wind shear between 850-200 hPa is one of the dynamical factors that lead to the development of TC. Pressure level of 850-200 hPa is chosen to minimize the thermodynamic effect in the lower troposphere. Typhoon Songda (Chedeng in the Philippines) or TSC lasted from May 18th to 30th, 2011 and strengthened into powerful Super Typhoon stage between May 24th and 27th. Long curving track and the exhibition of all sequences of TC life cycle, TSC is then considered as an ideal case of TC. The objective of the study with case of TSC is to investigate the role of thermal characteristics and dynamics on TC intensity. The research is carried out by using Advanced Research of Weather Research and Forecasting model (WRF ARW model) version 3.3. Two domains are employed in the model. The first domain situate from 02˚N to 40˚N and 118˚E to 149˚E and cover spatial resolution () of 33.1 km. The second domain situate from 09˚N to 27˚N and 119˚E to 132˚E with of 11 km. Timestep of the model () is 120 seconds. The model is supported by the following physical parameterization, i.e., Yonsei University Scheme (YSU) in the boundary layer, Kain-Fritsch scheme (KF) in the cumulus, and WRF Single-Moment 3-class scheme in the microphysics. Initial meteorological condition prior to the formation of the cyclone is generated using WRF ARW standard-release model. Sensitivity of the model output is obtained from a selected single-parameter change scenarios, namely, 10 % to 20 % decrease and increase of wind shear initial data at 850-200 hPa, and by 10 % to 20 % decrease of relative humidity initial data at 850-700 hPa. The result showed that the negative correlations between wind shear and intensity are found in wind shear scenarios. Wind shears of 10 ms-1 which lead to strengthening of the wind intensity in the early period of Typhoon development are found in wind shear scenarios. The effect of wind shear changes on wind intensity is statistically significant in the 20 % wind shear scenarios. During mature stage, weak wind intensity occurred when wind shear increase as given in the WRF standard-release and the 20 % decreasing scenario. Different situation is found in the 20 % increasing scenario where wind shear tend to weak and lead to strong wind intensity at this stage. Meanwhile, the reduction of moisture supply at 850-700 hPa resulting from 20 % decreasing relative humidity play a major role in the weakening of wind intensity and reduces mechanical energy of the cycle process as much as 300 J kg-1.
Keyword: