Judul: Perubahan karakteristik mutu dodol rumput laut yang dikemas dalam edible film dari khotisan
Abstrak: Dodol rumput laut termasuk pangan semi basah yang relatif tahan lama, tidak memerlukan pendinginan, pemanasan maupun pengeringan, dan siap di konsumsi dengan nilai gizi tinggi serta mudah penanganannya. Untuk menghasilkan dodol rumput laut berkualitas tinggi maka perbaikan dibidang teknologi seperti pemilihan bahan baku, pemasakan dan pengemasannya perlu dilakukan. Versity Khitosan merupakan turunan polisakarida yang berasal dari limbah udang yang pemanfaatannya bagi industri pangan di Indonesia belum banyak diaplikasikan. Khitosan dapat digunakan sebagai penstabil, pengental, pengemulsi dan lapisan pelindung jernih. Penggunaan khitosan sebagai lapisan pelindung terus dikembangkan, hal ini bertujuan untuk mengurangi ketergantungan produsen terhadap pemakaian bahan plastik sintetis sebagai kemasan. Untuk itu kajian mengenai penggunaan khitosan sebagai kemasan edible film pada produk pangan dodol rumput laut sangat penting dilakukan, sehingga diharapkan dapat diketahui kualitasnya dan dapat dikembangkan sebagai kemasan produk pangan lainnya. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penggunaan edible film dari khitosan terhadap perubahan mutu dodol rumput laut secara fisik (kekerasan), kimia (a, dan kadar air), dan mikroorganisme (total kapang) selama penyimpanan. Prosedur penelitian yang dilakukan meliputi pembuatan edible film dari khitosan (Sitanggang, 2002) dan pembuatan dodol rumput laut (Farida, 2002), serta penyimpanan dodol rumput laut yang dikemas dalam edible film selama 30 hari untuk menguji kadar air, a, kekerasan, total kapang dan uji organoleptik, masing-masing sebanyak dua kali ulangan dan diamati pada hari penyimpanan ke-3, ke-15, dan ke-30 dengan tiga sampel yaitu sampel A (dodol rumput laut yang dikemas edible film dari khitosan yang berwarna putih bersih dan dikemas lagi dengankertas kue), sampel B (dodol rumput laut dikemas edible film dari khitosan yang berwarna putih kekuningan dan dikemas lagi dengankertas kue), dan sampel C (dodol rumput laut yang dikemas dengan kertas kue atau bungkus dodol).
Keyword: 

Judul: Pengaruh Penambahan KCI dan Konsentrasi Gula terhadap Mutu Dodol Rumput Laut
Abstrak: Rumput laut sebagai makanan merupakan prospek untuk dikembangkan, karena ekosistem di darat tidak dapat memenuhi kebutuhan makanan bagi populasi manusia yang sangat pesat pertambahannya. Penggunaan rumput laut untuk memenuhi berbagai kebutuhan menjadi berkembangnya industri yang melibatkan jutaan manusia. Penelitian ini bertujuan untuk mampelajari pengaruh penambahan KCI (Kalium Clorida) dan konsentrasi gula terhadap mutu dodol rumput laut yang dihasilkan. Pengamatan yang dilakukan meliputi kadar air, aw (aktivitas air), pH, kekerasan, total padatan terlarut dan penilaian organoleptik terhadap dodol rumput laut. Penelitian ini dilaksanakan dari bulan Mei - Juni 200 I di Laboratorium Preservasi dan Rekayasa Hasil Perikanan, Laboratorium Biokimia I, Jurusan Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Laboratorium Pengolahan Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Hasil perhitungan data dengan uji statistik Kruskal-Wallis menunjukkan pegaruh nyata (0:=0.05) terhadap penampakan dan warna dodol rumput laut, sedangkan ·uji statistikKruskal~Wallisterhadap ootekstur; aroma 00. dan rasa 000 tidak . berpengaruh nyata. Hasi uji lanjut dengan Multiple Comparison untuk penampakan dan warna tidak berbeda nyata, hal ini menunjukkan perlakuan penambahan KCl dan konsentrasi gula tidak berpengaruh nyata terhadap penampakan dan warna dodol rumput laut. Berdasarkan pengamatan yang dilakukan nilai kadar air, aw (aktivitas air), pH, kekerasan, dan total padatan terlarut dodol rumput laut masing-masing berkisar antara 10.94 - 15.08 %, 0.74 - 0.78,5.76 - 6.26,2.24 - 2.94 dan 68 - 89 %. Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa perlakuan penambahan KCl, konsentrasi gula dan interaksi kedua perlakuan tidak memberikan pengaruh yang nyata terhadap kadar air, aw, pH, kekerasan dan total padatan terlarut. Hal ini diduga karena jumlah KCI yang digunakan terlalu sedikit dan perbedaan konsentrasi gula' antara perlakuan satu sarna lain tidak begitu jauh berbeda.
Keyword: 

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. Suatu graf lengkap berorder 𝑛������ ≥ 3 dan graf r-regular berorder 𝑛������ ≤ 2𝑟������ + 1 merupakan graf Hamilton, Karena kedua graf tersebut memuat cycle Hamilton. Selanjutnya, syarat cukup tersebut digunakan untuk menentukan keberadaan cycle Hamilton pada graf 2-connected 4- regular berorder kurang dari 10.
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular