Judul: Pengaruh Humektan dan Pengawet Alami Biji Atung (Parinarium glaberrimum) terhadap Isotermi Sorpsi Air dan Daya Simpan Pindang 'Presto' dari Ikan Kembnng (Rastrelliger neglectus)
Abstrak: Dewasa ini telah dikenal suatu produk modifikasi dari pemindangan yang dikenal dengan pindang 'presto'. Kelebihan produk jenis ini yaitu tulang dan duri pindang 'presto' yang lunak sehingga tidak menimbulkan gangguan ketika dikonsumsi. Namun, kandungan air yang tinggi merupakan salah satu faktor penyebab pembusukan sehingga tidak tahan lama selama penyimpanan.
Keyword: 

Judul: Penggunaan biji atung (Parinarium glaberimum Hassk) dan humektan untuk meningkatkan umur simpan pindang "Presto" ikan kembung
Abstrak: Pindang adalah salah satu jenis pangan semi basah yang dapat langsung dimakan seperti ikan segar tanpa rehidrasi dan mempunyai a, cukup rendah sehingga stabil selama penyimpanan. Pindang "presto" merupakan modifikasi pemindangan yang dikenal masyarakat. Beda pindang "presto" dengan pindang biasa adalah pada proses pengukusan. Pengukusan pindang "presto" menggunakan suhu dan tekanan tinggi sehingga tulang dan kepala menjadi lunak dan dapat dimakan. Di Maluku, biji atung secara tradisional telah digunakan oleh nelayan setempat untuk mengawetkan ikan. Penelitian ekstrak biji atung sebagai antimikroba sudah dilakukan. Penelitian Adawiyah (1998) menunjukkan ekstraksi tunggal menggunakan pelarut etil asetat mempunyai aktivitas antimikroba yang cukup tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh penggunaan ekstrak biji atung dan humektan untuk meningkatkan umur simpan pindang "presto" ikan kembung. Penelitian terdiri dari 4 tahap yang diawali dengan (1) penentuan penambahan garam, (2) penentuan jenis humektan, (3) penentuan konsentrasi humektan terpilih dan (4) pemindangan menggunakan kombinasi ekstrak biji atung dan humektan terpilih. Dari hasil pengukuran kadar garam, pembaluran 3% garam pada ikan (w/w) yang sudah dibelah, diserap daging ikan sebesar 2,32% (w/w), sama dengan kadar garam yang terdapat dalam daging pindang bandeng "presto" merk "Super" sebesar 2,32 % (w/w). Pada penentuan jenis humektan, pindang "presto" dengan penambahan. propilen glikol terpilih dari 3 jenis humektan yang dicobakan yaitu, sorbitol, gliserol dan propilen glikol dengan konsentrasi masing-masing 10%. Dari pengamatan organoleptik, pindang "presto" dengan penambahan propilen glikol terpilih karena mampu memperpanjang umur simpan pindang "presto" dan membuat aroma pindang presto mirip ikan asin. ...
Keyword: 

Judul: Quantitative Trait Loci Mapping for Trait in Categorical Scale
Abstrak: Genes or regions on chromosome underlying a quantitative trait are called Quantitative Trait Loci (QTL). Characterizing genes controlling quantitative trait on their position in chromosome and their effect on trait is through a process called QTL mapping. In estimating the QTL position and its effect, QTL mapping basically utilize the association between QTL and DNA markers. However, many important traits are obtained in categorical scale, such as resistance from certain disease. From a theoretical point of view, QTL mapping method assuming continuous trait could not be applied to categorical trait. This research was focusing on the assessment of the performance of Maximum Likelihood (ML) and Regression (REG) approach employed in QTL mapping as well as the performance of Lander and Botstein (LB) and Piepho method in determining critical value in testing the existence of QTL for binary and ordinal trait by means of simulation study. The simulation study to evaluate the performance of ML and REG approach was conducted by taking into account several factors that may affecting the performance of both approaches. The factors are: (1) marker density; (2) QTL effect; (3) sample size; (4) shape of phenotypic distribution; (5) number of categories; and (6) number of QTL. Moreover, the simulation study for evaluating LB and Piepho method in determining critical value was conducted by generating distribution of the test statistic under null hypothesis. From simulation study, it was obtained that LB and Piepho method showing similar performance in determining critical value in testing the existence of QTL for binary and ordinal trait. The simulation study also indicating that both methods could be used in determining critical value in QTL mapping analysis for binary trait as well as for ordinal trait if the REG approach is used but not if ML approach is used due to their poor performance. In assessing the performance of ML and REG approach in QTL mapping analysis for binary trait, the two approaches showing comparable performance; whereas for ordinal trait REG approach showing poor performance compared with ML approach in estimating thresholds. As a result, in QTL mapping analysis, ML and REG approach could be used when dealing with binary trait, whereas ML approach is suggested when dealing with ordinal trait.
Keyword: