Judul: The Availability, Consumer Knowledge, and Willingness to Buy GMP-Applying Tempe in Jabodetabek
Abstrak: Tempe merupakan makanan dengan banyak manfaat gizi dan kesehatan yang harganya terjangkau. Produksi tempe relatif sederhana, namun umumnya kurang higienis sehingga berpotensi memiliki mutu dan keamanan yang tidak konsisten serta menurunkan minat konsumen. Secara umum, persyaratan dasar produksi pangan adalah diterapkannya Cara Produksi Pangan yang Baik (CPPB). Di Indonesia, CPPB merupakan pedoman untuk industri pangan, termasuk industri tempe, dalam menghasilkan produk pangan aman. Belum diketahui ketersediaan tempe yang diproduksi sesuai CPPB khususnya di wilayah Jabodetabek dan kaitannya dengan kesediaan konsumen dalam membelinya. Penelitian ini bertujuan mengetahui ketersediaan tempe CPPB di Jabodetabek, serta menganalisis pengetahuan, persepsi, dan kesediaan konsumen Jabodetabek untuk membeli tempe CPPB. Metode penelitian meliputi pengamatan ketersediaan tempe CPPB, serta survei terhadap pengetahuan dan kesediaan konsumen membeli tempe CPPB dengan kuesioner google form. Analisis data menggunakan uji deskriptif dan korelasi Spearman. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tempe CPPB tersedia pada hampir setengahnya (38%) dari sampel pasar di Jabodetabek. Tempe CPPB tersedia di sebagian kecil (1%) pasar tradisional dan sebagian besar (72%) supermarket. Sebagian besar responden (54%) terbiasa mengonsumsi tempe berkualitas baik. Hampir seluruh responden (78%) sangat memahami keunggulan tempe CPPB. Sebagian besar responden (67%) bersedia membeli tempe CPPB dengan kenaikan harga maksimal 20% dari harga tempe reguler., Tempe is a nutritious, healthy, and affordable food. Tempe production is simple, but less hygienic generally, therefore can have inconsistent quality, safety, and reduce consumer interest. In Indonesia, Good Manufacturing Practices (GMP) implementation is basic requirement for food industries, including tempe industries, in producing safe food products. It is yet unknown how the availability of GMP-applying tempe, especially in Jabodetabek area and how it relates to consumers' willingness to buy. This study aims to determine the availability of GMP-applying tempe in Jabodetabek and to analyze the knowledge, perceptions, and willingness of Jabodetabek consumers to buy GMP-applying tempe. The research method included observing the GMP-applying tempe availability and surveying consumers' knowledge and willingness to buy GMP-applying tempe using google form questionnaire. Data analysis used descriptive and Spearman correlation test. The results showed that GMP-applying tempe was available in almost half (38%) of market sample in Jabodetabek. GMP-applying tempe is available in small number (1%) of traditional markets and most (72%) supermarkets. Most of the respondents (54%) are used to consuming good quality tempe. Almost all respondents (78%) understand the advantage of GMP-applying tempe. Most respondents (67%) are willing to buy GMP-applying tempe with maximum price increase of 20% from regular tempe.
Keyword: availability, CPPB tempe, knowledge level, Spearman correlation, willingness to buy

Judul: Household Consumer Perceptions of Tempeh in Indonesia
Abstrak: Tempe adalah produk pangan hasil fermentasi kedelai khas Indonesia. Tempe kini menjadi salah satu sumber protein utama di Indonesia, sehingga banyak produsen tempe bermunculan untuk memenuhi permintaan tempe di Indonesia. Persepsi seseorang terhadap suatu subjek dapat dipengaruhi oleh berbagai faktor. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pola konsumsi tempe konsumen rumah tangga di Indonesia, menganalisis pemahaman dan persepsi konsumen terkait tempe yang beredar di Indonesia, menganalisis persepsi konsumen tentang kedelai sebagai bahan baku pembuatan tempe, mengukur pengetahuan konsumen mengenai tempe yang berkualitas baik, menganalisis pengaruh sertifikasi pada keputusan pembelian tempe oleh konsumen, dan menentukan atribut sensori yang dianggap ideal oleh konsumen dan paling berpengaruh pada tempe segar dan goreng. Metode pengujian sensori yang digunakan adalah uji rating hedonik dan CATA. Uji Friedman dan uji lanjut LSD rank digunakan untuk memeringkatkan sampel tempe. Survei yang dilakukan pada 292 responden rumah tangga didominasi oleh ibu-ibu yang berasal dari Provinsi Jawa Barat, khususnya Kota dan Kabupaten Bogor. Pengisi kuesioner umumnya berusia 25 – 55 tahun dengan pekerjaan terbanyak adalah Pegawai Negeri Sipil /Aparatur Sipil Negara. Pendidikan terakhir responden umumnya adalah Sarjana dan Pascasarjana. Uji ranking pada kelima sampel tempe menunjukkan “TempeKita” lebih unggul pada kategori “penampakan tempe utuh”, “desain kemasan”, dan “kelengkapan informasi pada label kemasan”. Responden umumnya membeli tempe di pasar tradisional, warung, dan pedagang sayur keliling dengan alasan lokasi yang dekat dari tempat tinggal. Responden umumnya membeli tempe untuk disimpan 2 – 3 hari atau dihabiskan di hari yang sama. Responden akan tetap membeli tempe meskipun ada kenaikan harga. Toleransi kenaikan harga tempe adalah 10%. Visual tempe yang baik menurut responden yaitu berwarna putih miselianya, berwarna kekuningan kedelainya, terlihat padat dan merata, dan tidak ada bintik hitam. Kelemahan tempe dibandingkan sumber protein hewani adalah umur simpan yang relatif singkat, berbau langu, dan tidak sedap. Responden umumnya menyukai daun pisang sebagai kemasan tempe karena dapat memberikan aroma khas kepada tempe dan ramah lingkungan. Lebih dari setengah jumlah responden berpendapat bahwa tempe segar perlu mendapatkan sertifikasi halal, izin edar BPOM, dan SNI. Hasil uji rating hedonik pada tempe segar menunjukkan tidak ada perbedaan antara Tempe “Azaki” dan “TempeKita”, tetapi lebih unggul dibandingkan tempe tanpa merek. Tempe segar yang ideal menurut pandangan panelis yaitu memiliki atribut-atribut dominan pada warna white, tekstur soft/tender dan springy serta aroma nutty.
Keyword: persepsi konsumen, pola konsumsi, survei daring, rumah tangga, tempe

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: