Judul: Pengembangan produk minyak sawit merah (MSM) dan introduksi pemasarannya
Abstrak: Minyak sawit kasar (Crude Palin Oil, CPO) merupakan minyak yang diperoleh dari mesokarp buah sawit. CPO inengandung karotenoid, tokoferol dan tokotrienol yang tinggi, namun rasa CPO belum enak untuk makan karena proses pemurniannya belum sempurna. Proses pemumian minyak dalam pengolahan minyak goreng menyebabkan terjadinya penghancuran karotenoid dan tokoferol secara nyata, sehingga perlu dilakukan penelitian pemurnian minyak tanpa merusak karotenoid dan tokoferol. Produk hasil peinurnian ininyak tanpa merusak karotenoid dan tokoferol dikenal dengan Minyak Sawit Merah (MSM). Penelitian pengolahan MSM telah banyak dilakukan oleh peneliti terdahulu, namun MSM belum diproduksi secara komersial di Indonesia. Penelitian ini bertujuan mengembangkan MSM dalam skala yang lebih besar dan inelihat prospek pasar minyak sawit merah dalam skala terbatas di lingkungan kampus Institut Pertanian Bogor (IPB).
Keyword: 

Judul: Pengembangan Produk Oles Kaya Provitamin A Berbasis Oleogel Minyak Sawit Merah
Abstrak: Indonesia merupakan eksportir crude palm oil (CPO) terbesar di dunia yang menyumbang 46,80% kebutuhan CPO di dunia. Di lain sisi, Indonesia masih mengalami masalah kekurangan vitamin A meskipun telah dilakukan pemberian suplemen vitamin A dosis tinggi. Masalah ini memerlukan alternatif solusi dengan memanfaatkan keberadaan CPO yang mengandung 500–700 ppm karotenoid. Pengolahan CPO menjadi minyak sawit merah (MSM) mampu mempertahankan karotenoid tersebut. Untuk memperluas aplikasinya, MSM dimodifikasi menjadi lemak padat melalui proses oleogelasi dengan oleogelator beeswax (BW) dan rice bran wax (RBW). Oleogel dicoba untuk dikembangkan menjadi produk oles. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi profil pembentukan oleogel MSM menggunakan oleogelator BW dan RBW pada berbagai konsentrasi, mengidentifikasi sifat fisikokimia oleogel MSM, dan memperoleh formula produk oles berbasis oleogel MSM yang kaya provitamin A dan diterima konsumen. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa BW lebih efektif digunakan untuk membentuk oleogel MSM dibandingkan dengan RBW karena memiliki konsentrasi kritis dan penurunan kadar total karotenoid yang lebih rendah. Proses oleogelasi memengaruhi sifat fisikokimia oleogel MSM secara signifikan. Oleogel MSM 4% BW merupakan oleogel yang paling sesuai diaplikasikan pada formula produk oles dengan total karotenoid tertinggi. Substitusi 60% oleogel MSM menghasilkan produk oles dengan total karotenoid sebesar 462,929±10,325 ppm, dengan skor penerimaan panelis tertinggi.
Keyword: karotenoid, minyak sawit merah, oleogel, produk oles

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: