Judul: Halal Risk Management and Food Safety in the Halal Supply Chain
Abstrak: Konsumsi pangan di Indonesia mengalami peningkatan seiring dengan pertumbuhan penduduk serta perekonomian antar negara dibidang ekspor-impor. Meningkatnya perdagangan global menimbulkan adanya risiko produk pangan terhadap bahan non-halal atau haram dalam rantai pasok pangan halal. Kompleksitas bahan dan panjangnya rantai pasok memiliki peluang risiko kontaminasi silang produk pangan halal. Kemurnian, kualitas bahan, serta integritas pangan mengenai kesehatan, keselamatan, dan anjuran dalam syariat islam diperlukan dalam rantai pasok halal. Kurangnya pemahaman bagi para produsen mengenai persyaratan jaminan pangan halal menyebabkan kegagalan yang dapat menimbulkan risiko. Peluang risiko industri pangan halal yakni terjadinya pencampuran, pemalsuan, kontaminasi silang dan kesalahan label halal pada produk pangan yang mengandung zat non halal seperti babi, penyembelihan yang tidak sesuai syariat, dan besarnya jumlah pemasok menjadi hambatan besar industri pangan halal. Pihak yang terlibat produksi dan konsumsi pangan halal perlu mengetahui kategori risiko yang rentan terhadap produk pangan halal. Kerentanan terjadinya risiko kontaminasi pada produk pangan tidak hanya dalam aspek halal, tetapi juga aspek keamanan pangan. Permasalahan dalam keamanan pangan seperti pencemaran mikrobiologi dan kimiawi pada produk pangan dapat membahayakan kesehatan manusia bagi yang mengonsumsinya. Pencemaran pangan, selain menimbulkan risiko kontaminasi dan kerusakan terhadap keamanan pangan dan kesehatan manusia, juga menimbulkan kerugian ekonomi pada perusahaan. Kurangnya pengetahuan dan informasi mengenai pangan tidak aman dan dampak risikonya membuat konsumen rentan terkena penyakit dan gangguan kesehatan. Konsumen dan produsen perlu mengetahui risiko produk pangan yang rentan terkontaminasi dan tidak layak dikonsumsi. Berdasarkan latar belakang tersebut, tujuan penelitian ini adalah (1) mengidentifikasi dan memetakan kategori risiko kelompok produk pangan, (2) menganalisis faktor risiko kehalalan dan keamanan produk pangan, dan (3) merumuskan rekomendasi mitigasi dan mitigasi yang digunakan dalam menghindari risiko kontaminasi terhadap kehalalan dan keamanan produk pangan. Identifikasi dan pemetaan risiko produk pangan menggunakan pendekatan Risk Map dan Pairwise Comparison untuk mengetahui tingkat risiko pada 25 kelompok produk pangan. Analisis sumber risiko dan mitigasi risiko menggunakan pendekatan Failure Mode Effect Analysis (FMEA) dan House of Risk (HOR) 1 dan 2 . HOR 1 mengidentifikasi kejadian dan sumber risiko serta korelasi antar risiko dari sisi kehalalan dan keamanan pangan. HOR 2 menentukan prioritas mitigasi risiko sebagai perlakuan risiko yang terjadi pada produk pangan dan mengukur derajat kesulitan dalam penerapan mitigasi risiko produk pangan. Hasil penilitian menunjukkan bahwa frekuensi risiko produk pangan tertinggi adalah daging dan olahannya dengan persentase sebesar 70,9% menunjukkan bahwa risiko kontaminasi silang sering terjadi pada daging. Selain itu, identifikasi risiko kontaminasi dari 25 kelompok produk pangan, dihasilkan 3 kategori risiko dari sisi kehalalan dan keamanan pangan. Kategori risiko produk pangan dari sisi kehalalan pangan, yakni 1 produk pangan berisiko sangat tinggi, 11 pangan berisiko tinggi, dan 13 pangan berisiko sedang. Daging dan olahannya menjadi pangan dengan risiko kontaminasi tertinggi dari sisi halal (skor 19,37). Kategori risiko kontaminasi produk pangan dari sisi keamanan pangan terdiri dari, 1 produk pangan berisiko sangat tinggi, 8 pangan berisiko tinggi, dan 16 pangan berisiko sedang. Pada sisi keamanan pangan, risiko tertinggi adalah daging dan olahannya (skor 18,53). Hasil identifikasi risiko fasilitas produksi menunjukkan bahwa mixer merupakan fasilitas dengan kategori risiko sangat tinggi yang mempengaruhi kehalalan dan keamanan pangan (skor 18,74). Pada analisis risiko, terdapat dua jenis
Keyword: Halal, Keamanan pangan, Produk pangan, Rantai pasok halal, Risiko

Judul: Risk Analysis and Mitigation on Halal Broiler  Product Cold Chain at PT Berdikari.
Abstrak: Industri ayam broiler memiliki potensi besar dan berkembang pesat di Indonesia dalam pemenuhan kebutuhan protein nasional. Namun demikian, baik pemasok, industri pemasok maupun distributor masih menghadapi berbagai permasalahan terkait risiko sepanjang rantai pasok yang berdampak terhadap kerugian dalam aspek ekonomi, sosial, dan lingkungan. Penelitian ini dilakukan secara terintegrasi untuk menganalisis kondisi situasional rantai pasok, mengidentifikasi risiko dan menentukan mitigasi untuk penanganannya. Analisis situasional dilakukan dengan pendekatan Food Supply Chain Network (FSCN) yang dikembangkan oleh Van der Vorst. Dari analisis diketahui struktur jaringan, proses bisnis, sumberdaya, dan manajemen pada rantai pasok ayam broiler. Analisis risiko dilakukan dengan metode HOR (House of Risk) dilakukan pada tiga titik yaitu farm, RPHU, dan retail. Pada masing-masing titik teridentifikasi 16, 19, 15 risk event dan 12, 13, 11 risk agent. Delapan risk agent pada farm dan tujuh pada RPHU dan retail ditetapkan sebagai prioritas untuk diberikan aksi mitigasi. Terdapat 8 aksi mitigasi pada farm dan retail, serta tujuh pada tingkat RPHU yang bisa diterapkan dengan tiga aksi prioritas pada masing-masing tingkat. Menurut pakar, aksi yang harus diutamakan adalah melakukan pelatihan tenaga kerja secara berkala, melakukan maintenance secara berkala, serta meningkatkan kerja sama dan koordinasi antar stakeholder rantai pasok., The broiler industry has great potential and is growing rapidly in Indonesia in meeting the national protein needs. However, both suppliers, suppliers and distributors still face various related problems along the supply chain that have an impact on losses in economic, social and environmental aspects. This research was conducted in an integrated manner to analyze supply chain situational conditions, identify risks and determine mitigation for their handling. The situation analysis was carried out using the Food Supply Chain Network (FSCN) approach developed by Van der Vorst. From the analysis, it is known that the network structure, business processes, resources, and management of the broiler supply chain. Risk analysis is carried out using the HOR (House of Risk) method at three points, namely farm, RPHU, and retail. At each of the risk points 16, 19, 15 and 12, 13, 11 risk agents. Eight risk agents on farms and seven on RPHU and retail are set as priorities for mitigation actions. There are 8 mitigation actions at farm and retail, and seven at the RPHU level that can be implemented with three priority actions at each level. According to the expert, the actions that must be taken are conducting regular workforce training, carrying out periodic maintenance, and increasing cooperation and coordination among supply chain stakeholders.
Keyword: ayam broiler, HOR, mitigasi, rantai pasok, risiko

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: