Judul: Perlakuan Uap Panas dan Pengaruhnya Terhadap Mutu Buah Melon (Cucumis melo L.) Selama Penyimpanan
Abstrak: Melon sangat terkenal di masyarakat Indonesia karena rasanya yang manis serta kaya akan zat gizi dan juga berpotensi sebagai komoditas ekspor. Ekspor buah termasuk melon perlu menerapkan perlakuan karantina yang benar untuk disinfestasi hama / penyakit. Hama / penyakit yang biasa menyerang buah melon adalah lalat buah jenis Bactrocera dorsalis (oriental fruitfly) dan Bactrocera cucurbitae (melon fly) serta penyakit antraknosa yang disebabkan oleh cendawan. Salah satu jenis teknik karantina yang tepat diterapkan pada buah melon adalah perlakuan uap panas (vapor heat treatment / VHT). Dalam penerapan teknik VHT ini, suhu bagian dalam buah melon harus mencapai suhu yang dibutuhkan untuk membunuh telur lalat buah yang terinfestasi di dalam buah. Namun, mengukur suhu daging tanpa merusak buah melon itu sendiri sangat sulit dilakukan sehingga diperlukan suatu persamaan matematis yang dapat menggambarkan penyebaran suhu didalam buah selama proses VHT, salah satunya ialah dengan menggunakan metode finite difference. Suatu perlakuan yang diberikan kepada suatu komoditas terkadang dapat menyebabkan penurunan mutu yang tidak dapat diketahui secara langsung setelah komoditas itu diberi perlakuan, sehingga diperlukan pengamatan mutu secara berkala terhadap komoditas tersebut selama penyimpanan. Penelitian ini dilakukan dengan 2 tahapan penelitian. Tahap pertama ialah melakukan simulasi program penyebaran panas di dalam buah melon menggunakan program Visual Basic 6.0 berdasarkan sifat-sifat termofisik sampel buah melon sebagai nilai masukan (input). Hasil simulasi tersebut kemudian dibandingkan dengan hasil pengukuran langsung menggunakan termokopel yang ditempatkan pada 3 titik pengamatan yaitu permukaan buah, setengah tebal daging buah, dan daging buah paling dalam. Setelah dibandingkan, dilakukan verifikasi model dengan melihat nilai koefisien determinasi (R2) dan Root Mean Square Error (RMSE) dari data tersebut. Tahapan kedua ialah pengamatan mutu melon yang telah diberikan VHT setiap 4 hari selama 24 hari. Terdapat 4 taraf percobaan yaitu VHT selama 10 menit, 20 menit, 30 menit pada suhu 46.5oC, dan kontrol. Pengamatan yang dilakukan meliputi laju respirasi, susut bobot, kekerasan, total padatan terlarut (TPT) dan warna buah meliputi nilai L, a* dan b*. Hasil verifikasi menunjukkan bahwa model cukup akurat dalam menduga suhu buah dengan nilai R2 sebesar 0.9903 dan nilai RMSE sebesar 1.4054 oC. Dengan demikian, program simulasi dengan menggunakan metode finite difference ini dapat diterapkan untuk mensimulasikan penyebaran panas serta menduga suhu buah melon selama proses VHT. Hasil pengamatan mutu selama 24 hari menunjukkan bahwa tidak ada perbedaan nyata antara mutu buah melon yang diberikan perlakuan VHT dengan kontrol dan setelah dibandingkan dengan mutu fisik melon SNI 7738:2013, seluruh syarat mutu fisiknya terpenuhi. Perlakuan VHT selama 30 menit pada suhu 46.5oC dianggap sebagai perlakuan terbaik karena dapat memberikan tingkat mortalitas 100% pada lalat buah Bactrocera dorsalis dan dapat mempertahankan mutu buah.
Keyword: Perlakuan uap panas, melon, kualitas buah, disinfestasi hama, finite difference

Judul: Perlakuan Dingin untuk Pengendalian Bactrocera cucurbitae dan Pengaruhnya Terhadap Mutu Buah Melon Cantaloupe
Abstrak: Upaya pengendalian Bactrocera cucurbitae dilakukan dengan metode cold treatment (perlakuan dingin) sebagai tindakan karantina pada buah melon. Tujuan penelitian ini adalah menentukan dosis perlakuan dingin yang dibutuhkan untuk mendesinfestasi Bactrocera cucurbitae secara sempurna pada melon cantalope dan menganalisis perubahan mutu fisik dan kimia buah melon akibat perlakuan dingin. Melon cantaloupe didapat dari petani di wilayah NTB. Buah dicuci, disortasi lalu diberi perlakuan dingin selama 18 hari pada suhu 1 °C dan 3 °C. Uji ketahanan stadia dilakukan dengan memasukkan telur B. cucurbitae sebanyak 200 butir per melon lalu diamati mortalitasnya pada hari ke-3, 6, 9, 12, 15 dan 18 untuk suhu perlakuan 1 °C dan 3 °C. Stadia yang diamati adalah telur, larva instar 1 (L1), larva instar 2 (L2), dan larva instar 3 (L3). Hasil pengujian menunjukkan stadia L3 B. cucurbitae adalah stadia yang paling resisten terhadap suhu dingin dimana mortalitas 100 % tercapai setelah 15 hari pada 1 °C atau 18 hari pada 3 °C. Uji stabilitas mutu buah dilakukan pada buah melon non-infestasi yang disimpan pada suhu 1 °C dan 3 °C selama 18 hari lalu dilanjutkan penyimpanan pada 20 °C selama 0, 7, 14, dan 21 hari. Sebagai pembanding mutu buah, digunakan buah kontrol yang tidak diberi perlakuan dingin namun disimpan pada suhu 20 °C. Parameter pengujian mutu adalah chilling injury, kadar air, susut bobot, tekstur daging buah, warna daging buah, dan total padatan terlarut. Kerusakan chilling injury terlihat pada buah yang diberi perlakuan dingin. Kadar air buah meningkat seiring bertambah waktu penyimpanan. Susut bobot terjadi pada semua buah selama penyimpanan dan susut bobot terbesar terjadi pada buah perlakuan 3 °C. Tekstur daging buah mengalami pelunakan seiring bertambahnya durasi penyimpanan pada semua buah. Warna daging buah tidak berubah signifikan selama penyimpanan. Total padatan terlarut mengalami penurunan selama penyimpanan. Buah kontrol dan buah perlakuan 1 °C menunjukkan mutu fisik yang baik dan memenuhi persyaratan SNI hingga 14 hari penyimpanan di suhu 20 °C. Sementara buah perlakuan 3 °C hanya menunjukkan mutu yang baik dan memenuhi persyaratan SNI hingga 7 hari penyimpanan di suhu 20 °C.
Keyword: melon cantalopue, perlakuan dingin, Bactrocera cucurbitae, mortalitas, uji ketahanan stadia, uji stabilitas mutu buah

Judul: Basis of Social Theories for Social Enterprises: Integrative Literature Review
Abstrak: Social enterprise is a hybrid organization aiming to achieve economic and social values that exist as an effective mechanism for creating value in the form of society, economy and environment. The development of social enterprise is considered to have contributed in increasing innovation as well as being a mechanism for ensuring economic development that is in line with social justice. However, the development of theory and study of social enterprise is still lagging behind in practice. The social enterprise conception is a conception that is still considered as a "young term" category in the social sciences and has not shown clear consistency linking social theories to the development of social enterprise. This study aims to identify the basic theories of social enterprise and social theories for social enterprise with used an integrated literature review approach with data sources from Scopus and ProQuest. The results of the study found that socio-economic theory is the basis for social enterprise theory. This study also found the linkages of 7 social theories for social enterprise and the mapping of social theory architecture for social enterprise which is studied on classical and contemporary social theories.
Keyword: integrative literature review, social economic, social enterprise, social theory