Judul: Mempelajari pengaruh penggunaan tepung fermentasi beras dalam pembuatan biskuit terhadap mutu kimia dan daya terima
Abstrak: Penelitian ini terdiri dari dua tahap yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian lanjutan. Tujuan dari penelitian pendahuluan adalah untuk mempelajari pembuatan Tepung Fermentasi Beras dengan ragi pasar dan menetapkan lama fermentasi yang akan menghasilkan kadar protein tertinggi. Penelitian lanjutan bertujuan untuk membuat biskuit dengan berbagai tingkat substitusi Tepung Fermentasi Beras dan mempelajari pengaruhnya terhadap mutu kimia dan daya terima. Rancangan percobaan yang dilakukan adalah Rancangan Acak Lengkap dengan dua kali ulangan. Pada penelitian pendahuluan perlakuan yang digunakan adalah lama fer- mentasi yaitu nol hari, dua hari, tiga hari, dan empat ha- ri. Pada penelitian lanjutan perlakuan yang digunakan adalah tingkat substitusi Tepung Fermentasi Beras yaitu nol persen, 20 persen, 40 persen, 60 persen
Keyword: biskuit

Judul: Sifat fisiko - kimia tepung beras ( Oryza sativa ) dan mutu kue beras ( Cake ) yang dihasilkan
Abstrak: Kue (cake) adalah salah satu produk "bakery" yang ter- buat dari adonan tepung, gula, lemak, telur, dan bahan tam- bahan lain. Pembuatan kue ini membutuhkan pengembangan glu- ten dan pembentukan emulsi kompleks air dalam minyak. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari kemungkinan penggunaan tepung beras sebagai bahan dasar pembuatan kue menggantikan tepung terigu. Untuk memperbaiki mutu kue be- ras yang dihasilkan maka dalam penelitian ini ada beberapa perlakuan, yaitu substitusi terigu 10 dan 20 persen, penam- bahan telur satu dan dua butir, serta hidrasi selama enam jam terhadap tiga varietas beras. Ketiga varietas beras yang di- gunakan adalah IR-36, Semeru, dan Cisadane yang berbeda kan- dungan amilosa dan suhu gelatinisasinya. Berdasarkan hasil penelitian ini dapat diketahui bahwa substitusi terigu sebanyak 10 dan 20 persen pada tepung beras dapat meningkatkan nilai NKA dan mengurangi nilai NPA tepung beras. Tetapi substitusi terigu tidak mempengaruhi suhu dan waktu gelatinisasi, serta konsistensi amilograf tepung beras. Hidrasi selama enam jam tidak mempengaruhi suhu, waktu gelatinisasi, dan nilai NPA tepung beras Cisadane, tetapi meningkatkan suhu dan mengurangi waktu gelatinisasi tepung nevers ...
Keyword: 

Judul: Mitochondrial DNA Gene Organization and Phylogenetic Relationship of Naja siamensis
Abstrak: Naja siamensis is one of Asiatic cobra in the Family of Elapidae, known as a cryptic snake. It has many morphological variations that lead to misidentification. Misidentification can cause the wrong concept in developing antivenom types due to high snakebite cases occur in Thailand. Thus, an accurate species identification using a molecular approach is crucially required. Mitochondrial DNA has been used widely in snake molecular studies. These studies were aimed to determine the arrangement of the N. siamensis partial mitochondrial genes using reptile-oriented primers and to reveal the phylogenetic relationship among other species of Asian cobra. DNA extraction was carried out based on the standard DNA salting-out protocol and was conducted by bioinformatics analysis using BLASTn and MEGA 6 software. Gene annotation was performed against N. kaouthia complete genome. A total of 3121 bp of N. siamensis mtDNA genes were sequenced consisting of partial of six regions: 16S rRNA, ND1, tRNA-Ile, CRII region, tRNA-Leu, tRNA-Gln, and COI genes. The mtDNA gene organization of N. siamensis was predicted to has a similar pattern with the common Elapidae mtDNA gene organization. This study showed that there is a monophyletic form in Naja genus and N. kaouthia is the closest species with N. siamensis based on partial 16S rRNA and ND1 gene.
Keyword: 16S rRNA, Elapidae, ND1, phylogenetic relationship