Judul: Pengaruh penambahan natrium propionat, jenis kemasan dan lama penyimpanan terhadap kandungan iodium dan mutu permen jelly rumput laut (Eucheuma cottonii)
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari perilaku anak sekolah dasar dalam mengkonsumsi permen, mempelajari pembuatan permen jelly rumput laut dan menentukan permen jelly rumput laut yang paling disukai; mengetahui komposisi gizi rumput laut dan permen jelly rumput laut yang paling disukai; mempelajari penambahan natrium propionat, jenis kemasan dan lama penyimpanan terhadap kandungan iodium dan mutu permen jelly rumput laut dan mengetahui biaya pembuatan permen jelly rumput laut. Penelitian dilakukan dalam dua tahap yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian lanjutan. Pada penelitian pendahuluan dilakukan survei untuk mempelajari perilaku anak sekolah dasar dalam mengkonsumsi permen dan memperoleh formula permen yang paling disukai melalui uji organoleptik dengan perlakuan penambahan gelatin sebanyak 8, 9 dan 10 gram. Penelitian lanjutan dilakukan dengan menggunakan formula permen jelly rumput laut yang paling disukai dan ditambahkan natrium propionat sebanyak 0%, 0.1% dan 0.2 %. Selanjutnya permen disimpan selama 8 minggu setelah dikemas dengan plastik polipropilen dan oriented polipropilen dan dilakukan pengamatan terhadap kadar iodium dan sifat kimianya (kadar air, total asam dau total gula). Hasil survei perilaku anak sekolah dasar dalam mengkonsumsi permen disajikan dalam bentuk deskriptif. Uji organoleptik yang dilakukan terdiri dari uji kesukaan (panelis anak sekolah dasar) dan uji mutu skalar (panelis mahasiswa). Hasil uji kesukaan dianalisis dengan menghitung persentase frekuensi penerimaan, sedangkan hasil uji mutu skalar dianalisis menggunakan rancangan acak lengkap sub sampling. Untuk menentukan formula yang paling disukai, dilakukan pembobotan persentase hasil uji skalar. Rancangan percobaan yang digunakan untuk penelitian lanjutan adalah rancangan acak faktorial 3 faktor dan dilakukan uji lanjut Duncan untuk menyatakan beda nyata (Steel & Tonie, 1991).
Keyword: permen jelly

Judul: Optimasi Formula Permen Jelly Rumput Laut (Kappaphycus alvarezii) dan Pendugaan Umur Simpannya dengan Model Pendekatan Kadar Air Kritis yang Dimodifikasi
Abstrak: Permen jelly rumput laut merupakan salah satu upaya pemanfaatan rumput laut dalam bidang industri makanan. Penelitian tentang permen jelly rumput laut sudah banyak dilakukan, namun kualitas permen yang dihasilkan masih kurang bagus dan belum optimal. Oleh karena itu pada penelitian ini penulis melakukan optimasi terhadap formula permen jelly rumput laut untuk menghasilkan kualitas permen yang lebih bagus, khususnya parameter tekstur. Perbaikan tekstur dilakukan dengan penambahan gelatin dan pati termodifikasi. Perlakuan yang digunakan adalah konsentrasi gelatin yaitu 4%, 5%, 6%, dan 7% (b/b) sedangkan konsentrasi pati termodifikasi ditetapkan berdasarkan hasil trial and eror sebelumnya. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui karakteristik fisika, kimia dan organoleptik permen jelly rumput laut, menentukan konsentrasi gelatin terbaik dengan menggunakan uji indeks kinerja serta menentukan umur simpan permen jelly rumput laut pada tiga suhu yaitu 15oC, 29oC dan 35oC dengan menggunakan model pendekatan kadar air kritis yang dimodifikasi. Rancangan percobaan yang digunakan untuk mengetahui pengaruh perlakuan konsentrasi gelatin terhadap parameter subjektif (penampakan, warna, aroma, tekstur dan rasa) dan objektif (kekuatan gel, rigiditas dan aw) permen jelly rumput laut yaitu rancangan acak lengkap (RAL) dengan tiga kali ulangan. Berdasarkan hasil uji chi square terhadap parameter sensori, perbedaan konsentrasi gelatin memberikan pengaruh yang berbeda terhadap parameter sensori kecuali aroma dan warna. Uji F terhadap parameter objektif juga menunjukkan bahwa perbedaan konsentrasi gelatin memberikan pengaruh yang berbeda terhadap parameter objektif pada taraf nyata 0,05.
Keyword: 

Judul: Penentuan Nilai Eigen dan Vektor Eigen dari Matriks Tridiagonal 2-Toeplitz dengan Pendekatan Polinomial Chebyshev
Abstrak: The eigenvalues and eigenvectors of a matrix can be determined by finding its characteristic polynomials. The characteristic polynomials of a tridiagonal 2-Toeplitz matrix is shown to be closely connected to polynomials which satisfy the Chebyshev recurrence relationship. If the order of the matrix is odd, then the eigenvalues are found explicitly in terms of the Chebyshev zeros and the eigenvectors are found in terms of the polynomials satisfying the recurrence relationship. For even ordered matrices, the situation is more complicated. The problem in these cases is that although the Chebyshev recurrence formula is still applied, its initial values are not generating Chebyshev polynomials
Keyword: