Judul: Pengaruh penghilangan pulp sebelum fermentasi kakao terhadap mutu lemak kakao yang dihasilkan
Abstrak: Mutu biji kakao Indonesia vang sebagian besar berasal dari perkebunan rakyat saat ini masih rendah. Beberapa kekurangan mutu biji kakao Indonesia diantaranya kurang terfermentasi, keasaman biji kakao yang tinggi, tidak cukup kering, ukuran biji tidak seragam, kadar lemak rendah, cita rasa sangat beragam, dan mudah pecah. Potensi produksi kakao Indonesia yang terus meningkat dari tahun ke tahun dan pemanfaatan kakao sebagai bahan baku produk industri dan berorientasi ekspor mengharuskan kita untuk terus berupaya meningkatkan mutu produk kakao Indonesia. Sejalan dengan usaha peningkatan mutu produk kakao perlu pula dilakukan serangkaian penelitian terhadap beberapa bagian buah kakao lainnya sehingga dapat memberikan nilai tambah buah kakao. Selama ini pada proses fermentasi biji kakao, pulp kakao yang menempel pada biji kakao terbuang percuma dan dapat menimbulkan efek pencemaran apabila tidak ditangani dengan baik. Salah satu upaya yang dapat dilakukan adalah usaha pengurangan kandungan pulp biji sebelum dilakukan fermentasi. Efek dari pengurangan pulp ini diharapkan mampu meningkatkan mutu biji dan lemak kakao, dapat meminimalisasi pencemaran pada proses fermentasi dan pemanfaatan pulp yang memiliki kandungan gula tinggi untuk produk bernilai tambah seperti sirup glukosa, jelly, alkohol dan vinegar. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengkaji pengaruh penghilangan pulp sebelum fermentasi kakao terhadap mutu lemak kakao yang dihasilkan. Pada penelitian ini digunakan rancangan acak lengkap faktorial, dengan dua perlakuan dan tiga taraf tiap-tiap perlakuannya. Masing-masing taraf perlakuannya dilakukan 3 kali ulangan. Perlakuan yang dikenakan adalah jenis bahan pengekstrak pulp yang terdiri dari dua jenis yaitu air dan air kapur (25 gram kapur per liter air) dan jumlah bahan pengekstrak yang terdiri dari tiga taraf yaitu 25 persen, 50 persen, dan 100 persen dari jumlah biji yang difermentasi. Analisa yang dilakukan meliputi parameter fermentasi, mutu biji kakao kering dan parameter kualitas lemak. ...
Keyword: 

Judul: Pengaruh penyimpanan buah terhadap waktu fermentasi mutu biji kakao : studi kasus di PT. Perkebunan Nusantara VIII Rajamandala, Bandung
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penyimpanan buah sebelum dipecah terhadap waktu fermentasi dan mutu biji kakao. Parameter mutu yang digunakan dalam analisis adalah tingkat kematangan buah, kandungan pulp, peningkatan suhu fermentasi, sortasi mutu, kadar air, kadar kulit, rendemen, pH dan kadar lemak. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan percobaan acak lengkap dengan tiga kali ulangan. Perlakuan meliputi penyimpanan 3 hari (1), penyimpanan 5 (2), penyimpanan 7 hari (3) dan penyimpanan 9 hari (4). Hasil penelitian membuktikan bahwa penyimpanan buah 3, 5, 7 dan 9 hari mempengaruhi tingkat kematangan buah, kandungan pulp, peningkatan suhu fermentasi, rendemen dan pH. Penyimpanan buah meningkatkan tingkat kematangan buah. Tingkat kematangan buah tertingi 92.5 persen pada perlakuan penyimpanan 9 hari dan terendah 70 persen pada kontrol. Kandungan pulp biji kakao basah semakin menurun dengan makin bertambahnya waktu penyimpanan buah. Kandugan pulp tertinggi 39.22 persen pada kontrol dan terendah 21.47 persen pada penyimpanan 9 hari. Peningkatan suhu fermentasi tertinggi 48.5 pada penyimpanan 9 hari dan terendah 46.95 pada kontrol. Waktu fermentasi tercepat 100.33 jam pada penyimpanan 9 hari dan terlama 116 jam pada kontrol. Hasil sortasi mutu, kadar air dan kadar kulit tidak dipengaruhi oleh panyimpanan buah. Kadar air hasil analisis rata-rata 6.16 persen dan kadar kulit 11 persen. Rendemen sangat dipengaruhi oleh penyimpanan buah, makin lama buah disimpan maka rendemennya makin tinggi. Rendemen tertinggi 37 persen pada penyimpanan 9 hari dan terendah 33 persen pada kontrol. Penyimpanan buah berpengaruh terhadap pH biji kakao kering. Buah yang telah disimpan nilai pH antara 5.18 sampai 5.82 sedangkan pada kontrol hanya 5.01. Kadar lemak hasil analisis masih jauh di bawah standar, sekitar 40.8 persen sampai 47.2 persen. Kadar lemak tidak dipengaruhi oleh perlakuan penyimpanan buah, tetapi dipengaruhi oleh varietas, musim dan ketinggian tempat penanaman.
Keyword: 

Judul: Implementation of Spatio-Temporal Change Query in Relational Database.
Abstrak: Geographic object changes in various views. Object changes are recorded using a model of static storage. No historical connection between old version data and new version data has been built. For that, a storage model of spatio-temporal queries that can analyze spatio-temporal changes has been developed. The object changes the geometry are grouped according to the taxonomy of Spatio-Temporal Pattern Change. This research has been able to apply the query patterns change including born, expand, merge, contract, split, normal and die. This query based on geometric (area) changes. The implementation of spatio-temporal change queries represents an object changes continuously with easy, change detection is done by comparing two versions of data. Keyword: spatio-temporal change query, spatio-temporal change pattern.
Keyword: