Judul: Pengaruh penambahan antioksidan dan kondisi vakum terhadap mutu minyak Lemuru (Sardinella longiceps) sebagai bahan pembuat Mayonnaise
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh konsentrasi gula (sukrosa) dan lama inkubasi terhadap produksi alginat yang dihasilkan oleh Pseudomonas aeruginosa. Penelitian ini terdiri atas 2 tahap. Tahap pertama menentukan metoda penyimpanan bakteri dan tahap kedua proses produksi sel yang terdiri dari persiapan bahan, proses fermentasi dan pemanenan. Pengamatan kultur dilakukan setelah kultur berumur 3, 5, 7, 9, 11, 13, 15, 18, 22, 26, 30, 36, 42, 48, 72, dan 96.jam. Parameter yang diukur untuk setiap kali pengamatan adalah konsentrasi alginat, massa sel kering, persentase jumlah sel mucoid dan nonmucoid, residu gula, pH akhir. Selain itu diukur efisiensi konversi nutrien menjadi alginat (Yp/s) dan biomassa (Yx/s) serta efisiensi konversi alginat per biomassa total (Yp/x) dan per biomassa mucoid (Yp/x+) dari kultur. Dari hasil analisa selama inkubasi pada kultur cair, pada medium A (10 g/l), konsentrasi alginat berkisar 0.32-0.85 g/l, massa sel kering berkisar 0.60 -1.57 g/l, persentase jumlah sel mucoid berkisar 10,00-57.14% dan nonmucoid berkisar 42.86 90.00%, residu gula berkisar 2.487.47 g/l, pH akhir berkisar 7-8, nilai Yp/s berkisar 0.0790.857 g produk/g substrat, nilai Yx/s berkisar 0.1942.071 g biomassa/g substrat, nilai Yp/x berkisar 0.112 - 1.164 g produk/g biomassa, dan nilai Yp/x+ berkisar 0.2693.890 g produk/g biomassa. ..
Keyword: 

Judul: Mempelajari perubahan kestabilan asam lemak omega-3 dalam mayonnaise dari minyak ikan hasil samping pengalengan lemuru selama penyimpanan
Abstrak: Ikan lemuru (Sardinella longiceps) merupakan ikan ekonomis penting yang memiliki potensi besar dalam meningkatkan kebutuhan pangan dan gizi masyarakat. Salah satu hasil pemanfaatan ikan lemuru adalah dengan mengekstrak kandungan lipidnya menjadi minyak ikan, dimană sekitar 20-30% mengandung asam lemak omega-3 (Supari et al., 1986). Melihat potensi ikan lemuru yang besar dan dalam rangka memberikan nilai tambah (added value) terhadap minyak ikan hasil samping industri pengalengan lemuru serta adanya peluang pasar dari industri produk emulsi, seperti mentega, margarine, shortening, susu, daging olah (sosis dan burger) dan salad dressing, maka perlu dipelajari diversifikasi produk dari hasil samping tersebut, dalam hal ini sebagai bahan baku pembuatan mayonnaise, sehingga diharapkan dapat menjadi komoditas baru yang mempunyai nilai ekonomis yang tinggi. Tujuan dari penelitian ini adalah memanfaatkan minyak ikan hasil samping pengalengan lemuru dalam pembuatan mayonnaise, mempelajari perubahan kestabilan asam lemak omega-3 dari minyak ikan hasil samping pengalengan lemuru menjadi mayonnaise dan mempelajari pengaruh lama penyimpanan mayonnaise terhadap kestabilan asam lemak omega-3. Penelitian dilakukan dalam dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Penelitian pendahuluan meliputi penentuan karakteristik bahan baku dan penentuan formula atau komposisi bahan penyusun mayonnaise dengan menggunakan mixture design. Sedangkan penelitian utama meliputi perlakuan lama penyimpanan (0, 15 dan 30 hari) terhadap produk mayonnaise yang dihasilkan. Adapun rancangan penelitian yang digunakan adalah rancangan acak lengkap klasifikasi satu arah dengan dua kali ulangan…dst
Keyword: 

Judul: Land Cover / Use, Spatial Patterns, and Regional Development in the Border Area of Bogor Regency and City
Abstrak: Rencana Tata Ruang Wilayah (RTRW) merupakan arahan kebijakan dan strategi pemanfaatan ruang wilayah yang dijadikan acuan oleh Pemerintah Pusat maupun Daerah. RTRW Kabupaten Bogor ditetapkan melalui Peraturan Daerah (Perda) No 11 Tahun 2016, sedangkan RTRW Kota Bogor ditetapkan melalui Perda No 8 Tahun 2011. Ketidakselarasan sering terjadi antara pemanfaatan ruang (tutupan/penggunaan lahan) dengan perencanaan tata ruang (pola ruang), selain itu ada dinamika ketidakselarasan antara pemanfaatan ruang dan perencanaan tata ruang di kedua wilayah yang berbatasan langsung. Untuk melihat ketidakselarasan di perbatasan tersebut dilihat dari keselarasan penggunaan lahan sejenis terhadap pola ruangnya. Secara kebijakan memang tidak ada larangan, karena berlaku pada wilayah administrasi yang berbeda namun dapat menginformasikan kecenderungan kebijakan pemerintah daerah maupun dinamika ruang di kedua wilayah. Objek dan lokus penelitian ini adalah tutupan/penggunaan lahan sejenis pada desa/kelurahan di perbatasan kedua wilayah. Kabupaten dan Kota Bogor merupakan wilayah dengan jumlah total penduduk mencapai 6 juta jiwa. Hal ini menyebabkan pemanfaatan lahan untuk permukiman semakin dibutuhkan serta adanya kecenderungan alih fungsi lahan pertanian menjadi kawasan permukiman (lahan terbangun). Bertambahnya penduduk merupakan salah satu penyebabnya. Tujuan penelitian ini adalah 1). Mengidentifikasi tutupan/penggunaan lahan dan perubahannya di daerah perbatasan Kabupaten dan Kota Bogor tahun 2010-2020, 2). Menganalisis tutupan/penggunaan lahan sejenis serta keselarasannya dengan pola ruang RTRW dan 3). Menganalisis perkembangan wilayah dan mendeskripsikan keselarasan tata ruang dan penggunaan lahan dengan perkembangan desa. Analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis tabulasi matriks logis, sistem informasi geografi (SIG) dan skalogram. Berdasarkan hasil analisis, terdapat perubahan luas tutupan/penggunaan lahan dan ketidakselarasan tutupan/penggunaan lahan sejenis dengan rencana pola ruang Kabupaten dan Kota Bogor. Hasil interpretasi tutupan/penggunaan lahan desa-desa di perbatasan (62 desa) menunjukkan bahwa permukiman memiliki luas dominan di sepanjang perbatasan dan luasnya meningkat dari 3.987 ha (26%) tahun 2010 menjadi 6.184 ha (40%) tahun 2020. Total luas tutupan/penggunaan lahan sejenis di perbatasan seluas 1.560 ha tahun 2010 dan 2.981 ha tahun 2020. Tutupan/penggunaan lahan sejenis yang paling luas adalah permukiman yaitu masing-masing seluas 621 ha (40%) tahun 2010 dan 2.152 ha (72%) tahun 2020. Ketidakselarasan tutupan/penggunaan lahan sejenis dengan pola ruang Kabupaten Bogor dan pola ruang Kota Bogor sebesar 18%. Perkembangan wilayah (desa) di daerah perbatasan menunjukkan bahwa desa dengan angka perbandingan dengan predikat IPD bertambah sebanyak 55%, predikat IPD berkurang sebanyak 39%, dan predikat IPD tetap sebanyak 6% dari jumlah luas wilayah perbatasan. Hasil keselarasan tutupan/penggunaan lahan dengan perkembangan wilayah menghasilkan 9 kombinasi yang mendeskripsikan perkembangan desa terhadap keselarasan penggunaan lahan dengan pola ruangnya. Penggunaan lahan sejenis berdasarkan pola ruang di dominasi lahan yang selaras dengan perbandingan IPD yang bertambah sebanyak 49%., The Spatial Planning (RTRW) is a policy direction and strategy for the use of regional space which is used as a reference by both the Central and Regional Governments. The RTRW of Bogor Regency is stipulated through Regional Regulation (Perda) No 11/2016, while the RTRW for Bogor City is stipulated through Perda No. 8 of 2011. Un-conformity often occur between spatial use (land cover/use) and spatial planning (spatial patterns). There is also a dynamic un-conformity between spatial use and spatial planning in the two areas that are directly adjacent. To see the un-conformity at
Keyword: conformity; similar land use; border; spatial plan