Judul: Karakteristik fisik edible film dari khitosan dengan penambahan CMC (Carboxymethylcellulose) sebagai plasticizer
Abstrak: Udang merupakan komoditas andalan dari sub sektor perikanan Indonesia yang umumnya di ekspor dalam bentuk beku, baik berupa peeled and devined terutama dalam bentuk blok. Diketahui volume ekspor komoditi udang di Indonesia pada tahun 2002 sampai pada bulan Mei berjumlah 345.158 ton/tahun dengan pendapatan yang diperoleh sebesar $ 2,8 milyar, namun tidak semua bagian dari udang dapat di ekspor, bagian kulit dan kepala udang merupakan limbah. Pemanfaatan khitosan dalam bidang industri di Indonesia belum banyak diketahui. Khitosan diantaranya digunakan sebagai penstabil, pengental, pengemulsi makanan dan pembentuk lapisan pelindung jernih. Penggunaan khitosan sebagai lapisan pelindung terus dikembangkan antara lain sebagai pelapis semipermeabel yang bersifat edible atau dapat dimakan sehingga mengurangi ketergantungan produsen terhadap pemakaian bahan plastik sebagai bahan pengemas. Pembuatan edible film memerlukan plasticizer. Plasticizer dapat diartikan sebagai bahan nonvolatile penting yang bertitik didih tinggi, bahan yang tidak bisa berdiri sendiri, yang jika ditambahkan ke bahan lain akan mengubah sifat fisik dan mekanik bahan tersebut. Pada penelitian ini menggunakan Karboksil Metil Selulosa atau CMC (Carboxymethylcellulose). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui formulasi pembentukan bahan kemasan yang dapat dimakan dengan bahan dasar khitosan dan mengetahui pengaruh penambahan CMC sebagai plasticizer terhadap karakteristik edible film. Penelitian pendahuluan yang dilakukan adalah pembuatan khitosan, dimana limbah udang yang didapat terlebih dahulu dibuat menjadi khitin dengan cara penghilangan mineral dan protein pada limbah, penghilangan mineral dan protein pada tahap ini dilakukan dengan menggunakan larutan HCI IN dan NaOH 3,5%. Kemudian proses deasetilasi pada khitin akan menghasilkan khitosan murni, pada...
Keyword: 

Judul: KARAKTERISTIK FISIK EDIBLE FILM DARI KHITOSAN DENGAN SORBITOL SEBAGAI PLASTICIZER
Abstrak: Teknologi dalam bidang kemasan pada saat ini sedang berkembang dimana diperlukannya suatu jenis kemasan yang mampu mempertahankan keawetan pangan dan juga tidak berdampak buruk terhadap lingkungan. Salah satu alternatif kemasan modern saat ini yang mempunyai kriteria tersebut yaitu edible film. Edible film merupakan suatu lapisan tipis dan kontinu yang terbuat dari bahan-bahan yang dapat dimakan. Khitosan merupakan produk hasil perikanan yang berasal dari limbah kulit dan kepala udang. Khitosan merupakan produk deasetilasi dari khitin dan merupakan salah satu biopolimer yang ada di alam dengan jumlah terbesar kedua setelah selulosa. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk melihat karakteristik dari edible film ini dan menentukan konsentrasi terbaik dari berbagai macam perlakuan. Penelitian ini dilakukan pada bulan Maret sampai bulan Juli 2002 bertempat di Laboratorium Kimia dan Biokimia, Laboratorium Rekayasa dan Preservasi, Jurusan Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Laboratorium Pengemasan Jurusan Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, dan PAU Pangan dan Gizi, Institut Pertanian Bogor, serta Laboratorium Pengemasan, Balai Besar Industri Kimia Jakarta. Penelitian dilakukan dengan dua tahap, yaitu tahap persiapan bahan dan tahap Pembuatan Edible film. Tahap persiapan dilakukan untuk membuat khitosan. Pengujian yang dilakukan yaitu kadar air, kadar abu, dan persen nitrogen. Khitosan yang dihasilkan pada tahap persidpan bahan mempunyai sifat-sifat berwarna putih, berbentuk bubuk, memiliki kadar air 9,21%, kadar abu 0%, dan kadar nitrogen 5,18%. Pembuatan Edible film dilakukan pembuatan edible film dengan penambahan konsentrasi plasticizer sorbitol sebesar 0% (A1), 0,125% (A2) dan 0,25% (A3). Khitosan yang dilarutkan mempunyai 2 jenis konsentrai larutan asam asetat 1% (B1) dan 2% (B2). Kemudian diuji berupa uji ketebalan, kekuatan tarik, persen elongasi, laju transmisi oksigen, dan laju transmisi uap air serta organoleptik. Hasil dari Pembuatan Edible film pada pengujian nilai ketebalan memiliki nilai yang beragam yaitu berkisar antara 88 - 98 pm. Setelah dilakukan perhitungan statistika hasilnya berbeda nyata untuk perlakuan sorbitol sedangkan untuk asam asetat tidak. Pengujian nilai kekuatan tarik dan persen elongasi, nilainya berkisar antara 72,56 - 718,67 kgf/cm2, dan 1,11 - 13,53%. Nilai tertinggi dihasilkan oleh perlakuan A1B1 dan terendah A3B2. Hasil dari perhitungan perancangan percobaan, dihasilkan hasil yang berbeda nyata, dimana perlakuan di atas berpengaruh terhadap nilai kekuatan tarik dan persen elongasi. Pada pengujian nilai laju transmisi oksigen dihasilkan nilai yang berkisar antara 0,75 - 91,38 cc/m2/24 jam. Hasil tertinggi dimiliki oleh perlakuan A1B1 dan hasil terendah dimiliki oleh perlakuan A3B1. Setelah dilakukan perhitungan perancangan percobaan, dihasilkan hasil yang berbeda nyata, dimana perlakuan di atas berpengaruh terhadap nilai laju transmisi oksigen. Hasil dari pengujian laju transmisi uap air, hasilnya berkisar antara 448,08 - 1612,38 ml/m2/24 jam. Hasil tertinggi dimiliki oleh perlakuan A1B1 dan nilai terendah oleh A3B2. Setelah dilakukan uji perancangan percobaan, dihasilkan hasil yang tidak berbeda nyata, artinya perlakuan yang diberikan tidak mempengaruhi terhadap nilai laju transmisi uap air. Hasil dari uji organoleptik penampakan, nilai rata-rata tertinggi dimiliki oleh perlakuan A1B1 sebesar 5,72 (agak suka sampai suka), dengan bentuk penampakannya utuh dan rata. Pada warna, hasil tertinggi dimiliki oleh perlakuan A3B1 sebesar 5,48 (agak suka sampai suka), dengan warna dari edible film ini transparan. Untuk tekstur, nilai rata-rata tertinggi dimiliki oleh perlakuan A3B1 sebesar 5,32 (agak suka
Keyword: 

Judul: A Continuous Vaccination Strategy in the SVIR Epidemic Model
Abstrak: Vaccination is conducted to minimize the spread of a disease. The vaccination is usually done several times within a fixed time interval. In the SVIR model, it is assumed that individuals do not get immediate immunity following a vaccination program. So according to process of vaccination on SVIR model, there are two strategies, i.e. the continuous vaccination strategy (CVS) and the pulse vaccination strategy (PVS). In this study, only the CVS strategy in epidemic model SVIR is considered. Results of the study indicate that dynamics of the CVS system depends on the basic reproductive number. If the basic reproductive number is less than one, then the disease-free fixed point is asymptotically stable. It means that the disease will eventually disappear from the population. Conversely, if the basic reproductive number is greater than one, then the endemic fixed point is asymptotically stable, which means that the disease will remain exist in the population. Simulation result shows that the vaccination would minimize the spread of disease by reducing the basic reproductive number. If the time for the vaccinated recipients to obtain the immunity, as well as a possibility of vaccinated recipients to be infected are neglected, then the disease will be eradicated. This condition is called an over-evaluating effect of vaccination.
Keyword: