Judul: Aplikasi protease dan fitase untuk produksi bekatul awet bergizi tinggi
Abstrak: Bekatul merupakan bagian luar dari butiran beras setelah kulit padi (sekam) dihilangkan dalam proses penggilingan beras dan merupakan hasil samping dari proses penyosohan beras pecah kulit. Hasil analisis proksimat terhadap tiga jenis bekatul yaitu bekatul beras pulen, bekatul beras pera, dan bekatul beras ketan menunjukkan bahwa bekatul mempunyai kadar lemak (18,1-23,29%), protein (8,71- 12,98%), kadar air (6,39-6,86%), kadar abu (9,79-10,97%), vitamin B₁ (11,05-12,89 mg/100gr), dan vitamin E (1,88-2,86 mg/100gr). Nilai gizi yang tinggi pada bekatul memungkinkan pemanfaatan bekatul sebagai bahan tambahan untuk memproduksi berbagai jenis makanan olahan. Masalah utama dalam pemanfaatan bekatul adalah cepatnya kerusakan bekatul (ketengikan) akibat hidrolisis lemak oleh lipase dan tingginya kandungan asam fitat yang dapat menurunkan ketersediaan protein dan beberapa mineral bagi tubuh. Hasil analisis proksimat menunjukkan bahwa bekatul mempunyai kadar fitat 3,5-4,8%. Aplikasi protease sebagai anti lipase dan fitase untuk menghidrolisis fitat pada bekatul diharapkan dapat menjaga kestabilan mutu dan nilai gizi bekatul. Penelitian ini bertujuan untuk memproduksi bekatul yang memiliki daya tahan simpan atau keawetan yang tinggi dengan cara mencegah terjadinya kerusakan menggunakan enzim protease dan fitase...
Keyword: 

Judul: Skrining mikroorganisme penghasil protease untuk inaktivasi lipase paada bekatul
Abstrak: Indonesia merupakan negara agraris dengan tanaman padi sebagai tanaman utamanya. Dari hasil penggilingan padi tersebut dihasilkan bekatul berupa butiran halus, hasil dari pemecahan kulit beras dalam jumlah yang cukup besar. Bekatul mempunyai kandungan gizi yang tinggi. Kandungan gizi yang tinggi pada bekatul khususnya lemak menyebabkan bekatul tidak tahan lama/cepat rusak akibat terhidrolisisnya lemak oleh lipase. Pengawetan pada bekatul perlu dilakukan untuk mempertahankan mutu bekatul, yaitu dengan menghambat aktivitas lipase menggunakan protease. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan mikroorganisme penghasil protease yang potensial dalam menghambat aktivitas lipase pada bekatul. Aplikasi protease tersebut pada bekatul diharapkan dapat menekan tingkat ketengikan dan memepertahankan mutu serta nilai gizi bekatul. Penelitian pendahuluan dilakukan dengan mengisolasi mikroorganisme penghasil protease dari beberapa jenis tanah dan limbah yang mengandung protein dan diperoleh 23 isolat penghasil protease. Protease dari isolat tersebut diuji aktivitasnya secara kualitatif dan kuantitatif. Uji aktivitas protease secara kualitatif dilakukan dengan mengukur zona bening di sekeliling koloni isolat tersebut, sedangkan uji aktivitas kuantitatif dilakukan dengan menumbuhkan isolat tersebut pada media cair, lalu protease kasar yang dihasilkan isolat tersebut diukur aktivitasnya dengan menggunakan spektrofotometer. Uji aktivitas kualitatif dilakukan terhadap ke-23 isolat tersebut, dan dipilih 6 isolat, yaitu 4 isolat yang zona beningnya besar (isolat 9.a.3, 9.c.2, 11.b.2 dan 11.6.5) dan 2 isolat yang zona beningnya kecil (9.b.3 dan 10.p). Pada uji aktivitas kuantitatif dihasilkan isolat 3 isolat (9.a.3, 9.b.3 dan 9.c.2) yang aktivitasnya paling tinggi diantara ke-enam isolat.
Keyword: 

Judul: Tinjauan Matematis pada Model Makroskopik dan Mikroskopik Arus Lalu-lintas
Abstrak: Traffic flow phenomenon can be described through mathematical model such as continuous dynamic model with an ordinary differential equation so that it can be solved with integral factors. In this paper three simple models of traffic flow are discussed, i.e, two macroscopic and one microscopic models. Macroscopic model formulates dynamics of the traffic flow that occurs on a large number of vehicles on a road. While the microscopic model explains drivers’ behavior in their interaction with other vehicles ahead, i.e, car-following model. This paper shows the existence of ordinary differential equation found in the traffic flow model and indicates some different representations in the context of the same model. It also reviews a simple model of traffic flow along a single link, which leads to some unexpected results, i.e, it can express the solution model in term of link outflows as well as trip time. In the microscopic model, simulation is done to illustrate the behavior of the drivers with a sensitivity coefficient as a benchmark parameter.
Keyword: