Judul: Hidrolisis Enzimatis Pati Kentang Hitam (Coleus tuberosus) Menggunakan Enzim Amilase dari Mikroba Laut (Brevibacterium sp.)
Abstrak: Kentang hitam merupakan salah satu umbi-umbian asli Indonesia yang belum banyak dibudidayakan dan dimanfaatkan secara luas. Sampai saat ini pemanfaatan kentang hitam hanya terbatas pada umbinya sebagai sumber karbohidrat. Pemanfaatan secara mendalam seperti pemanfaatan pati kentang hitam menjadi produk turunannya seperti oligosakarida belum banyak dilakukan. Oleh karena itu, diperlukan tindak lanjut untuk dijadikan penelitian mengenai hidrolisis enzimatis pati kentang hitam. Tujuan penelitian ini adalah menentukan kondisi optimum hidrolisis enzimatıs dalam menghasilkan oligosakarida pati kentang hitam (Coloues tuberosus) dengan berbagai vanabel dan mengetahui profil oligosakarida beserta konsentrasinya melalui kromatografi kinerja tinggi (HPLC). Penelitian dilakukan di Laboratorium Biokatalis dan Fermentasi, Puslit Bioteknologi, LIPI pada bulan Februari sampai Juli 2012. Untuk mendapatkan kondisi hidrolisis enzimatis diperlukan penentuan berbagai kondisi hidrolisis yang tepat, efektif dan efisien. Kondisi tersebut yaitu konsentrasi substrat, perbandingan enzim-substrat, serta waktu hidrolisis yang dilakukan secara bertahap. Konsentrasi substrat kentang hitam ditentukan dari tiga variasi yaitu 1, 2.5, dan 5% (b/v). Perbandingan enzim-substrat yang dilakukan yaitu 1;1, 1:2, 1:5, dan 1:10 (v/v). Untuk menentukan waktu optimum diperlukan pengambilan sampel yang dilakukan pada jam ke-1, 2, 4, 6, dan 8. Enzim yang digunakan memiliki aktivitas sebesar 2.488 U/ml dan optimum pada pH 6.6 serta suhu 30°С. Metode yang digunakan untuk mengukur hasil hidrolisis yaitu metode DNS yang telah dimodifikasi untuk mengukur konsentrasi gula pereduksi yang dihasilkan selama hidrolisis. Metode fenol-asam sulfat digunakan untuk mengukur konsentrasi gula total. Profil oligosakarida diukur dengan menggunakan teknik kromatogrfi baik itu kromatografi lapis tipis maupun kromatografi cair kinerja tinggi. Selain itu, derajat polimerasi dihitung untuk mengetahui rantai monosakarida dominan pada suatu sampel hasil hidrolisis Konsentrasi substrat pati kentang hitam yang dipilih adalah 2.5% (b/v) dengan gula pereduksi yang terukur sebesar 11,434.000 ppm. Perbandingan enzim-substrat terpilih yaitu 1:5 (b/v) serta waktu hidrolisis selama 4 jam. Kondisi terpilih tersebut menghasilkan gula pereduksi sebesar 14,240.000 ppm dan DP 16. Selanjutnya dilakukan produksi oligosakarida skala 500 ml pada kondisi tersebut. Hasil oligosakarida kemudian dikeringbekukan. Bobot oligosakarida yang diperoleh yaitu sebanyak 0.4 g dari 250 ml hidrolisat segar (tanpa maltodekstrin 10%) dan 21 g dari 250 ml (dengan maltodekstrin 10%). Produk hidrolisat diuji menggunakan kromatografi lapis tipis (KLT). Secara visual kromatogram yang terbentuk mencinkan glukosa, maltosa, maltotriosa, atau maltooligosakarida. Ghikosa, maltosa, dan triosa memiliki Rf berturut-turut 0.60, 0.52, dan 0.37. Spor kromatogram sampel hasil freeze-drying tanpa maltodextrin (FD) memiliki nilai Rf 0.60, 0.50, 0.37, dan 0.12. Analisis profil oligosakarida dengan KLT dan HPLC menunjukkan bahwa hidrolisat mengandung glukosa, maltosa, dan maltotriosa. Munculnya gula-gula tersebut menunjukkan bahwa pati kentang hitam dapat terdegradası menjadi gula-gula sederhana dan oligosakarida secara acak dengan menggunakan enzim amilase dari mikroba laut (Brevibacterium sp.)…
Keyword: Coleus tuberosus, Oligosaccharides, Enzymatic hydrolysis, Freeze dry, Maltose, Maltotriose

Judul: Kajian hidrolisis pati garut Maranta arundinaceae L dengan menggunakan enzim kombinasi glukoamilase dan pullulanase untuk pembentukan siklodekstrin
Abstrak: Pati merupakan komponen penting dalam industri karena banyak digunakan sebagai bahan baku utama maupun bahan baku tambahan dalam berbagai macam industri, seperti industri pangan, tekstil dan farmasi. Walaupun pati sudah banyak digunakan dalam industri tetapi masih banyak permasalahan dalam pemanfaatannya karena keterbatasan sifat-sifat yang dimiliki oleh pati alami. Karena itu dilakukan modifikasi pati dengan menggunakan enzim atau mikroorganisme agar dapat menghasilkan jenis pati sesuai dengan yang diinginkan. Siklodekstrin merupakan salah satu bentuk dari pati termodifikasi yang dapat dihasilkan dari konversi pati secara biokimia oleh enzim siklodekstrin glikosiltransferase (CGT-ase). Salah satu kelebihan dari siklodekstrin dibandingkan dengan pati jenis lain adalah adanya sifat torus siklik pada struktur molekulnya. Secara umum pengkajian masalah khusus ini bertujuan untuk memproduksi siklodekstrin dari pati garut secara enzimatis dengan menggunakan kombinasi enzim glukoamilase dan pullulanase. Dari pengkajian masalah ini akan didapatkan konsentrasi enzim penghidrolisa, konsentrasi substrat dan lama reaksi terbaik untuk proses likuifikasi serta konsentrasi enzim CGT-ase dan lama reaksi terbaik untuk memproduksi siklodekstrin Konsentrasi substrat yang digunakan dalam penelitian ini adalah 5 persen, 10 persen dan 15%. Konsentrasi enzim penghidrolisis yang digunakan adalah 175 unit glukoamilase dan 150 unit pullulanase, 280 unit glukoamilase dan 240 unit pullulanase serta 350 unit glukoamilase dan 300 unit pullulanase dengan lama reaksi 120 menit. Sedangkan konsentrasi enzim CGT-ase yang digunakan adalah 50, 100 dan 150 unit dengan lama reaksi 240 menit. Hasil analisis proksimat dari pati garut yang digunakan, memiliki kandungan air sebesar 3.99%, kadar abu sebesar 0.38%, kadar serat 1.39%, kadar protein 0.70 %, kadar lemak 0.22%, kadar amilosa 24.38 %, kadar pati 81.135 %, suhu gelatinisasi awal 68 °C dan suhu gelatinisasi akhir 75 °C. Berdasarkan hasil proses likuifikasi didapatkan bahwa waktu terbaik untuk pembentukan dekstrin yaitu pada lama reaksi 120 menit dengan konsentrasi substrat terbaik yaitu 15% dan konsentrasi enzim terbaik yaitu 350 unit glukoamilase dan 300 unit pullulanase. Pada kondisi ini didapatkan kadar pati sisa sebesar 10.99 g/L (9.03 persen) dengan banyaknya dekstrin yang terbentuk adalah 85.44 g/L (70.20%). Pembentukan siklodekstrin yang relatif lebih tinggi terjadi pada penggunaan konsentrasi enzim 150 unit yaitu sebesar 80.55 g/L (66.19%) dengan lama reaksi 150 menit. Dari hasil analisis HPLC didapatkan komposisi siklodekstrin yaitu 20.33 % a-siklodekstrin dan 5.15% ẞ-siklodekstrin.
Keyword: 

Judul: A Continuous Vaccination Strategy in the SVIR Epidemic Model
Abstrak: Vaccination is conducted to minimize the spread of a disease. The vaccination is usually done several times within a fixed time interval. In the SVIR model, it is assumed that individuals do not get immediate immunity following a vaccination program. So according to process of vaccination on SVIR model, there are two strategies, i.e. the continuous vaccination strategy (CVS) and the pulse vaccination strategy (PVS). In this study, only the CVS strategy in epidemic model SVIR is considered. Results of the study indicate that dynamics of the CVS system depends on the basic reproductive number. If the basic reproductive number is less than one, then the disease-free fixed point is asymptotically stable. It means that the disease will eventually disappear from the population. Conversely, if the basic reproductive number is greater than one, then the endemic fixed point is asymptotically stable, which means that the disease will remain exist in the population. Simulation result shows that the vaccination would minimize the spread of disease by reducing the basic reproductive number. If the time for the vaccinated recipients to obtain the immunity, as well as a possibility of vaccinated recipients to be infected are neglected, then the disease will be eradicated. This condition is called an over-evaluating effect of vaccination.
Keyword: