Judul: Pembuatan serbuk minuman jewawut (Pennisetum glaucum) instan dan uji penerimaan konsumennya
Abstrak: Jewawut merupakan salah satu jenis serealia yang pemanfaatannya di Indonesia masih terbatas. Adanya kejadian penyakit degeneratif yang berkaitan erat dengan kurangnya asupan serat dan antioksidan menjadikan jewawut sebagai salah satu bahan yang patut dikembangkan pengolahannya untuk dikonsumsi. Jewawut mengandung komponen fenolik yang berfungsi sebagai antioksidan dan memiliki potensi meningkatkan proliferasi sel limfosit manusia. Tujuan penelitian ini yaitu membuat serbuk minuman instan jewawut dan mengenali aspek penerimaan konsumen dalam skala terbatas, untuk diposisikan sebagai pangan fungsional. Jenis jewawut yang digunakan adalah pearl millet (Pennisetum glaucum). Jenis jewawut ini mempunyai produktivitas yang tinggi. Penelitian yang dilakukan terdiri dari tahapan yaitu persiapan bahan, optimasi formula serbuk minuman jewawut instan melalui uji rating hedonik, analisis fisik-kimia, dan survei persepsi konsumen.
Keyword: 

Judul: Aplikasi penggunaan tepung jewawut (Pennisetum glaucum) dan serum (whey) tahu dalam memberikan nilai tambah terhadap produk snack bar
Abstrak: Snack merupakan makanan ringan, makanan yang dimakan di antara waktu makan regular, dan makanan untuk cemilan. Dewasa ini, konsumsi snack semakin luas mengikuti perkembangan gaya hidup masyarakat yang semakin dinamis dan membutuhkan makanan yang dapat disantap dengan cepat, praktis, dan mendukung mobilitas yang tinggi. Salah satu makanan ringan yang mendukung dan gemar dikonsumsi saat ini serta sedang menjadi trend adalah snack bar. Seiring dengan meningkatnya pertumbuhan jumlah penduduk, perkembangan zaman, peningkatan pendapatan, kesadaran masyarakat akan kesehatan, dan pentingnya nilai gizi dalam makanan yang dikonsumsi menyebabkan semakin tingginya kebutuhan akan makanan termasuk snack yang bermutu tinggi. Keadaan ini memunculkan berkembangnya penggunaan serealia sebagai bahan baku pembuatan snack. Salah satu contoh serealia yang dapat dimanfaatkan tetapi kurang mendapat perhatian adalah jewawut (Pennisetum glaucum). Jewawut berpotensi menghasilkan produk pangan baru dengan flavor yang unik. Ingredient lain yang juga dipakai untuk memberikan nilai tambah pada snack bar adalah serum (whey) tahu. Whey tahu merupakan cairan hasil koagulasi protein yang diperoleh dari proses pembuatan tahu. Serum tahu hasil penggumpalan dengan batu tahu (garam kalsium sulfat) umumnya tidak dimanfaatkan dan dibuang ke perairan umum sehingga dapat mencemari lingkungan. Penelitian ini bertujuan memperoleh formulasi dan desain proses pembutan snack bar dengan berbahan dasar jewawut dan whey tahu dengan sifat sensori yang dapat diterima. Penelitian ini terbagi menjadi beberapa tahap penelitian, yaitu pembuatan tepung jewawut, pembuatan whey tahu, karakterisasi bahan baku, formulasi snack bar, pembutan formula snack bar, penilaian sifat sensori, analisis kimia produk, penentuan formula snack bar terpilih, analisis fisik dan mineral produk snack bar terpilih…
Keyword: Pearl millet, Whey tahu, Snack bar, Bogor Agricultural University, Institut Pertanian Bogor, IPB

Judul: Thermal Characteristics and Dynamics of Tropical Cyclone over Western North Pacific Ocean: A Case Study of Typhoon Songda (Chedeng) 2011
Abstrak: The frequent occasion of Tropical Cyclone (TC) over Western North Pacific (WNP) Ocean lies from 10˚N to 26˚N and 121˚E to 170˚E. Sources of TC development come from warm ocean temperature where latent heat is released during condensation processes and subsequently concentrated in the boundary layer. Relative humidity at 850-700 hPa is responsible to produce the most intense storm. Meanwhile, weak vertical wind shear between 850-200 hPa is one of the dynamical factors that lead to the development of TC. Pressure level of 850-200 hPa is chosen to minimize the thermodynamic effect in the lower troposphere. Typhoon Songda (Chedeng in the Philippines) or TSC lasted from May 18th to 30th, 2011 and strengthened into powerful Super Typhoon stage between May 24th and 27th. Long curving track and the exhibition of all sequences of TC life cycle, TSC is then considered as an ideal case of TC. The objective of the study with case of TSC is to investigate the role of thermal characteristics and dynamics on TC intensity. The research is carried out by using Advanced Research of Weather Research and Forecasting model (WRF ARW model) version 3.3. Two domains are employed in the model. The first domain situate from 02˚N to 40˚N and 118˚E to 149˚E and cover spatial resolution () of 33.1 km. The second domain situate from 09˚N to 27˚N and 119˚E to 132˚E with of 11 km. Timestep of the model () is 120 seconds. The model is supported by the following physical parameterization, i.e., Yonsei University Scheme (YSU) in the boundary layer, Kain-Fritsch scheme (KF) in the cumulus, and WRF Single-Moment 3-class scheme in the microphysics. Initial meteorological condition prior to the formation of the cyclone is generated using WRF ARW standard-release model. Sensitivity of the model output is obtained from a selected single-parameter change scenarios, namely, 10 % to 20 % decrease and increase of wind shear initial data at 850-200 hPa, and by 10 % to 20 % decrease of relative humidity initial data at 850-700 hPa. The result showed that the negative correlations between wind shear and intensity are found in wind shear scenarios. Wind shears of 10 ms-1 which lead to strengthening of the wind intensity in the early period of Typhoon development are found in wind shear scenarios. The effect of wind shear changes on wind intensity is statistically significant in the 20 % wind shear scenarios. During mature stage, weak wind intensity occurred when wind shear increase as given in the WRF standard-release and the 20 % decreasing scenario. Different situation is found in the 20 % increasing scenario where wind shear tend to weak and lead to strong wind intensity at this stage. Meanwhile, the reduction of moisture supply at 850-700 hPa resulting from 20 % decreasing relative humidity play a major role in the weakening of wind intensity and reduces mechanical energy of the cycle process as much as 300 J kg-1.
Keyword: