Judul: Optimasi suhu dan waktu penggorengan hampa jamur tiram (Pleurotus ostreatus)
Abstrak: Sejak lama jamur dikenal sebagai makanan istimewa. Sebagai negara agraris dan penghasil kayu terkemuka di dunia, Indonesia banyak menghasilkan limbah yang dapat digunakan sebagai media pertumbuhan jamur. Diantara berbagai jenis jamur pangan yang ada, jamur tiram memiliki rasa yang khas dan kandungan proteinnya paling tinggi dibanding jamur lainnya. Sinergi logis dari kondisi tersebut di atas adalah mengusahakan alternatif pengolahan jamur tiram putih yang dapat meningkatkan penerimaan konsumen serta menambah nilai ekonomi produk olahannya. Karena itu pengolahan keripik jamur tiram dengan menggunakan vacuum frying, optimasi faktor-faktor yang sangat berpengaruh dalam menentukan karakteristik produk gorengan seperti suhu dan waktu menjadi penting. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kondisi optimum suhu dan waktu penggorengan vakum jamur tiram putih sehingga dapat menghasilkan produk keripik yang dapat diterima konsumen. Pada penelitian pendahuluan dilakukan uji penggorengan hampa, kinerja produk serta teknik penyiapannya. Perlakuan yang diterapkan pada pembuatan keripik ini adalah dengan metode trial and error, antara lain terhadap trimming bahan, perlu tidaknya perendaman dalam Na-bisulfit 1000 ppm selama 10 menit, suhu dan waktu penggorengan. Suhu yang dicobakan pada penelitian pendahuluan adalah 90°C, 95°C, 100°C, 105°C dan 110°C dengan waktu berkisar antara 6 sampai 45 menit...
Keyword: 

Judul: Prospek teknologi pengolahan jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus) dalam peningkatan pendapatan petani
Abstrak: Jamur tiram putih merupakan produk hasil pertanian yang mudah rusak dengan ketahanan masa simpan 2-3 hari tanpa perlakuan di udara terbuka, maka pengawetan atau pengolahan terhadap jamur tiram ini sangat diperlukan, terutama di saat panen melimpah. Di samping memperpanjang masa simpan, pengolahan jamur tiram putih bertujuan untuk diversifikasi produk olahan untuk meningkatkan nilai tambah produk, serta memperluas lapangan pekerjaan dan meningkatkan pendapatan masyarakat. Salah satu cara pengolahan jamur tiram putih adalah melalui proses penggorengan dengan, tujuan membuat produk keripik renyah dengan bumbu berlapis tepung. Analisis dilakukan terhadap bahan baku jamur tiram putih yang berumur 13 dan 14 hari dengan bentuk utuh dan dipotong-potong. Dalam hal ini, dicari kombinasi terbaik dari umur dan bentuk jamur tiram putih yang diolah menjadi keripik jamur tiram putih. Hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa kombinasi umur jamur tiram putih 13 hari dengan bentuk utuh maupun dipotong-potong adalah kombinasi yang terbaik, karena bentuknya masih utuh dan kadar seratnya lebih rendah, sehingga memungkinkan menghasilkan jamur goreng yang renyah. Hasil analisis sidik ragam, menunjukkan bahwa warna, rasa dan aroma keripik jamur tiram putih dipengaruhi oleh umur dan bentuk jamur maupun interaksi keduanya. Tekstur keripik jamur tiram putih hanya dipengaruhi oleh interaksi umur dan bentuk jamur. Analisis kelayakan industri keripik jamur, dengan didasarkan atas analisa Break Event Point (BEP), Internal Rate of Return (IRR), Benefit Cost Ratio (B/CR), Pay Back Period (PBP) dan Net Present Value (NPV). Dalam hal ini, didapatkan titik impas pada tingkat penjualan sebesar Rp. 8.026.132, dengan harga jual keripik jamur tiram Rp. 30.000/kg dan kapasitas penuh (50 kg produk per hari), serta tingkat bunga 1,5 per bulan dan margin Rp. 4.698.769 atau sebesar 33,92 dari biaya produksi, sehingga usaha ini dinilai layak untuk diusahakan.
Keyword: usaha jamur, uji bahan baku, analisis produk

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: