Judul: Pengaruh Blansir dan Konsentrasi Larutan Gula pada Pembuatan Tepung Pisang terhadap Formulasi Waffle
Abstrak: Pisang akan mengalami reaksi browning jika dibiarkan terlalu lama pada suhu ruang yang menyebabkan warna cokelat pada daging buah. Pencegahan browning dapat dilakukan dengan pemblansiran yang bertujuan menginaktivasi enzim fenolase. Perendaman pisang dalam larutan gula dilakukan untuk meningkatkan kemanisan pada tepung. Taraf konsentrasi larutan gula yang digunakan untuk merendam pisang yaitu 5, 10, 15 %, dan tanpa penambahan gula. Hasil uji analisis proksimat pisang adalah kadar air 60,97 %, kadar abu 1 %, kadar protein 1,04 %, dan kadar lemak 0,75 %. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemblansiran berpengaruh terhadap nilai kadar air, warna, derajat putih, daya serap air, dan kekentalan tepung. Konsentrasi larutan gula berpengaruh terhadap warna, kekentalan, dan total gula tepung. Tepung pisang terbaik dari hasil penelitian ini yaitu tepung A1B4 dengan perlakuan tanpa pemblansiran dan konsentrasi larutan gula 15 %. Pengolahan waffle dalam penelitian ini digunakan lima perbandingan antara tepung terigu dan tepung pisang. Tingkat kesukaan panelis tertinggi pada parameter warna, aroma, dan tekstur yaitu pada adonan dengan tepung terigu 100%, sedangkan parameter rasa yaitu waffle dengan adonan tepung terigu dan tepung pisang perbandingan 50:50.
Keyword: blansir, browning, konsentrasi larutan gula, tepung pisang

Judul: Aplikasi Teknologi Pengeringan Busa (Foam Mat Drying) dalam Pembuatan Tepung Pisang Matang
Abstrak: Peningkatan jumlah produksi pisang setiap tahun mengakibatkan jumlah pisang di Indonesia cukup melimpah, namun pemanfaatannya masih rendah terutama pada buah pisang matang. Umur simpan buah pisang matang yang relatif pendek menyebabkan pisang mudah rusak. Oleh karena itu, untuk meminimalisir kerusakan tersebut buah pisang matang diolah menjadi produk yang dapat bertahan lama seperti tepung. Pembuatan tepung pisang matang dilakukan menggunakan teknologi sederhana, foam mat drying (pengeringan busa). Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh perbandingan penambahan air dalam pengenceran pure pisang, konsentrasi bahan pembusa, serta waktu buih yang tepat sehingga diperoleh busa tepung pisang matang yang memiliki karakteristik fisikokimia yang baik. Penelitian diawali dengan pengenceran pure pisang dengan perbandingan pisang dan air 1:1 selanjutnya dilakukan pembusaan (15 dan 20 menit) dengan penambahan putih telur (6, 8, dan 10 %, v/vpasta pisang) dan CMC 0.5 % (b/vpasta pisang). Penentuan sampel perlakuan terbaik ditentukan berdasarkan parameter stabilitas dan densitas busa. Penggunaan 8 % (v/vpasta pisang) putih telur dan waktu buih 20 menit secara signifikan memberikan pengaruh kepada densitas busa serta menghasilkan busa yang stabil, sehingga sampel tersebut dikeringkan. Tepung pisang matang hasil pengeringan selanjutnya dianalisis fisik, kimia, dan organoleptik. Analisis fisik tepung pisang matang menghasilkan nilai rendemen sebesar 25.02±0.22 % dan sudut repose 35.77±1.82 ̊. Hasil analisis proksimat dalam basis basah mengandung kadar air 7.13±0.99 %, kadar abu 3.39±0.03 %, kadar protein kasar 8.25±0.75 %, kadar lemak 0.54±0.03 %, dan kadar karbohidrat by difference 80.68±1.67 %. Secara organoleptik panelis menyukai aroma dan tekstur dari produk terpilih.
Keyword: Pengeringan busa, pisang, putih telur, tepung

Judul: Studi Kasus Otitis Akibat Otodectes Cynotis Pada Kucing Di Rumah Sakit Hewan Jakarta Sejak Januari 1999 Sampai Dengan Desember 2000. (Case Study Of Feline Otitis Caused By Otodectes Cynotis At The Jakarta Animal Hospital From January 1999 To Desember 2000)
Abstrak: Otodectic mange adalah tipe kudis yang sangat umum ditemukan pada kucing. Penyakit ini biasanya ditemukan dalam saluran eksternal telinga. Penyebabnya adalah tungau Otodectes cynotis. Studi kasus otodectic mange pada kucing yang datang ke RSHJ sejak Januari 1999 sampai dengan Desember 2000 menunjukkan bahwa dari 9464 pasien kucing terdapat 276 ekor (2,52%) kucing menderita Otodectic mange. Sebanyak (63,80%) diantaranya ditemukan pada kucing berambut panjang dan (36,20%) pada kucing berambut pendek. Kasus tersebut lebih banyak ditemukan pada anak kucing dan kucing muda (77,04%) dari pada kucing dewasa (22,96%). Penanganan kasus Otodectic mange yang dilakukan di Rumah Sakit Hewan Jakarta dengan pemberian obat tetes (biasanya Apek ear drop@ atau Ilium ear drop@ yang mengandung kortison, antibiotik, dan piretrin) dan ivermektin dengan dosis 200-400 ~g/kg berat badan secara subkutan. Ivermektin biasanya aman untuk kucing dan umumnya berhasil dengan tingkat kesembuhan 82,58-90,90%. Otodectic mange is common type of mange found in cat. It's usualy found deep in the eat's external ear canal. The causal agent is mite of Otodectes cynotis. A case study of feline otodectic mange in the Jakarta Animal Hospitalfrom January 1999 to Desember 2000 showed that in total 276 cats (2,25%) of 9464 total patient had otodectic mange. 63,80% of the cases were found in the long haired cats and 36,20% in the short haired cats. The case of otodectic mange was more common found in the kittens and the young cats (77,04%) than the adult cats (22,96%). The treatment of the otodectic mange used in The Jakarta Animal Hospital is drop ear mite (usuauy Apek ear drop@ or Ilium ear drop@ containing cortison, antibiotic, and pyrethrin and ivermectin with dose 200-400 flglkg body weight subcutaneously. This medication was usuauy very safe for cats and generauy succesful with recovery level between 82,58 and 90,90% .
Keyword: