Judul: Formulasi teh putih White Peony dari klon Gambung 7, Kiara dan RBS terhadap atribut rasa.
Abstrak: White Peony adalah jenis teh putih yang terdiri dari peko (tunas muda) beserta 1-2 helai daun yang menempel. Teh putih diminati oleh masyarakat karena rasanya yang khas. Komponen dari teh yang mempengaruhi rasa adalah Katekin dan Epigallo Catechin Gallate (EGCG). Penelitian ini bertujuan untuk menentukan komposisi formulasi teh putih dengan Linear Programming (LP) dari klon teh jenis Gambung 7, Kiara dan RBS berdasarkan komponen yang mempengaruhi atribut rasa. Tahap awal dilakukan uji High Performance Liquid Chromatography (HPLC) untuk mengetahui kandungan total katekin dan EGCG pada masing-masing klon teh dan kontrol. Berikutnya, dilakukan uji kadar air untuk mengetahui kadar berat kering dari masing-masing klon teh dan kontrol, yaitu Gambung 7, Kiara, RBS dan Kontrol masing-masing sebesar 7%, 8%, 9.7%, dan 7.6%. Tahapan selanjutnya adalah membuat formulasi berdasarkan total katekin dan EGCG untuk disamakan dengan kontrol menggunakan Linear Programming diperoleh komposisi formulasi untuk setiap 10 gram adalah Gambung 7, Kiara dan RBS masing-masing 4.49 gram, 0.81 gram, dan 4.70 gram. Hasil uji duo-trio dari penelitian ini menunjukkan komposisi rasa dan aroma sudah menyerupai dengan kontrol sedangkan pada komposisi warna belum menyerupai.
Keyword: Teh Putih, Katekin, EGCG, Gambung 7, Kiara, RBS, Kadar air, HPLC, Linear Programming, Duo-Trio

Judul: Profilling sensori teh putih (Camellia sinensis L.) berbasis panelis terlatih dan panelis konsumen
Abstrak: Teh merupakan salah satu minuman yang cukup digandrungi oleh banyak orang baik orang dewasa, remaja ataupun anak-anak. Minuman teh ini diproduksi dari tanaman Camellia sinensis L. Teh putih merupakan salah satu jenis teh yang tidak mengalami proses oksidasi enzimatis dan menggunakan daun pucuk teratas atau yang disebut peko akibatnya kandungan senyawa flavanoidnya lebih banyak dibandingkan jenis teh yang lainnya. Evaluasi sensori teh putih berbasis panelis terlatih dan panelis konsumen masih belum banyak dilakukan, sehingga tujuan dari penelitian ini adalah mengidentifikasi penilaian panelis terlatih dan preferensi konsumen terhadap atribut sensori pada produk teh putih yang komersial dengan menggunakan metode QDA, CATA, emotional sensory mapping, Kano dan TURF, dan untuk memilih atribut sensori teh putih yang memberikan kepuasan kepada konsumen. Evaluasi sensori dilakukan kepada 8 panelis terlatih dan 34 panelis konsumen, dimana tiga gram teh putih diseduh dalam 150 ml air demineral pada suhu didih air selama 7 menit. Berdasarkan metode QDA sampel yang berasal dari kota Surabaya mempunyai intesitas yang kuat pada atribut sensori kuning-kecokelatan, aroma burned, flavor burned, flavor fermented, rasa pahit, aftertaste pahit, dan aftertaste astringent. Namun, berdasarkan metode CATA, sampel yang berasal dari daerah Ciwidey menurut persepsi konsumen dianggap ideal. Pada metode emotional sensory mapping sampel asal Ciwidey adalah sampel yang paling mendekati titik sampel ideal. Selain itu, atribut sensori seperti warna kuning- tipis, aroma floral jasmine, aroma floral rose, flavor floral jasmine, flavor floral rose, mouthfeel light dan mouthfeel smooth memberikan kepuasan yang tinggi terhadap konsumen dan juga mempunyai jangkauan pasar yang tinggi.
Keyword: QDA, CATA, emotional sensory mapping, Kano and TURF, Teh putih

Judul: The impact of structural shock on the Indonesian macroeconomic fluctuations: a business cycle analysis from the demand side
Abstrak: The major concern of macroeconomic policy is to have a high but stable economic growth over time. Economists seek to find the causes of aggregate economic fluctuation known as shocks. Within the framework of modem business cycle, this research aims to examine the empirical facts of Indonesian business cycle, to asses the dynamic of macroeconomic variables under a particular shock and to analyze the impact of some shocks on Indonesian macroeconomic fluctuation.
Keyword: