Judul: Studi Pengupasan Kulit Singkong dengan Pisau Melingkar
Abstrak: Negara Indonesia kaya akan hasil pertanian yang dapat dijadikan sebagai makanan pokok (makanan yang memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi). Makanan pokok tersebut antara lain padi, singkong, jagung, sagu dan lain-lain. Saat ini, makanan pokok masyarakat indonesia adalah padi atau beras, padahal masih banyak makanan pokok lainnya yang kurang termanfaatkan. Masyarakat Indonesia perlu melakukan penganekaragaman pangan supaya tidak kebingungan mengganti makanan pokok dengan tanaman pangan lainnya apabila terjadi kondisi kekurangan persediaan tanaman padi di Indonesia. Salah satu tanaman pangan yang dapat menggantikan beras adalah singkong, karena kandungan gizi singkong hampir mendekati kandungan gizi beras. Singkong mempunyai kulit yang terdiri dari dua lapis yaitu kulit luar dan kulit dalam. Antara kulit dalam dan daging singkong terdapat lapisan kambium. Dalam pemanfaatannya, kulit luar dan dalam singkong harus dikupas terlebih dahulu karena hanya bagian daging buah singkong yang banyak kandungan karbohidrat sehingga dapat dimanfaatkan sebagai makanan pokok.
Keyword: 

Judul: Pembuatan produksi instan berbasis singkong(Manihot esculenta Crantz) dan sebagai alternatif pengolahan pangan
Abstrak: Beras merupakan pemasok utama karbohidrat bagi masyarakat Indonesia. Ketergantungan yang tinggi terhadap beras tersebut secara perlahan harus dikurangi. Dalam upaya memacu diversifikasi pangan, singkong merupakan salah satu alternatif yang dapat dipilih karena mengandung karbohidrat. Hingga saat ini produksi singkong di Indonesia cukup besar dan belum dioptimalkan. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pembuatan produk instan berbasis singkong dan kelapa parut, serta untuk mendukung usaha penganekaragaman pangan dalam mengurangi ketergantungan terhadap beras dan gandum. Pembuatan produk instan berbasis singkong dan kelapa terdiri dari pengeringan singkong yang telah mengalami proses pemasakan (pengukusan) dan pengeringan kelapa secara terpisah. Pengeringan singkong dilakukan dengan oven pada dua suhu yang berbeda, yaitu 60°C dan 100°C. Hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa singkong kering yang dihasilkan dari pengeringan pada suhu 60°C lebih disukai panelis daripada singkong kering hasil pengeringan pada suhu 100°C. Pengeringan kelapa dilakukan dengan oven pada suhu 60°C. Untuk mencegah reaksi pencoklatan, dilakukan proses blanching selama 1 menit, 5 menit, 10 menit atau perendaman dengan NaHSO3 pada 500 ppm, 1000 ppm dan 2000 ppm. Hasil pengukuran derajat putih dan uji organoleptik menunjukkan bahwa perlakuan pencegahan reaksi pencoklatan yang terbaik adalah dengan proses blanching selama 5 menit. Singkong dan kelapa yang telah mengalami proses pengeringan dicampur dan formulasi yang digunakan adalah perbandingan 70:30 dan 80:20 untuk singkong berbanding kelapa. Hasil uji hedonik terhadap kedua formulasi tersebut menunjukkan bahwa formulasi 70:30 lebih disukai panelis. Rasio rehidrasi pada kedua formulasi 70:30 dan 80:20 masing-masing sebesar 2.45 dan 2.49. Analisis proksimat dari kedua formulasi 70:30 dan 80:20 menunjukkan bahwa perlakuan berpengaruh nyata pada kadar lemak, protein dan karbohidrat. Kadar lemak untuk formulasi 70:30 dan 80:20 masing-masing adalah 20.9 dan 9.2 %. Kadar protein pada formulasi 70:30 adalah 3.5% dan formulasi 80:20 sebesar 2.5 %. Kadar karbohidrat fomulasi 70:30 dan 80:20 masing-masing sebesar 67.1 dan 79.2%. Dari data yang diperoleh tersebut, dapat dicari nilai energi yang terkandung pada produk. Formulasi 70:30 mengandung nilai energi 470 kkal/gram dan formulasi 80:20 mengandung energi 409 kkal/gram. Tingginya nilai energi yang dimiliki kedua formulasi produk jika dibandingkan dengan bahan pokok lainnya menunjukkan bahwa produk singkong instan dapat digunakan sebagai bahan pokok pengganti nasi. Komposisi protein dan lemak produk singkong instan relatif tinggi menunjukkan bahwa pemenuhan kebutuhan gizi dapat tercukupi dengan baik.
Keyword: 

Judul: Thermal Characteristics and Dynamics of Tropical Cyclone over Western North Pacific Ocean: A Case Study of Typhoon Songda (Chedeng) 2011
Abstrak: The frequent occasion of Tropical Cyclone (TC) over Western North Pacific (WNP) Ocean lies from 10˚N to 26˚N and 121˚E to 170˚E. Sources of TC development come from warm ocean temperature where latent heat is released during condensation processes and subsequently concentrated in the boundary layer. Relative humidity at 850-700 hPa is responsible to produce the most intense storm. Meanwhile, weak vertical wind shear between 850-200 hPa is one of the dynamical factors that lead to the development of TC. Pressure level of 850-200 hPa is chosen to minimize the thermodynamic effect in the lower troposphere. Typhoon Songda (Chedeng in the Philippines) or TSC lasted from May 18th to 30th, 2011 and strengthened into powerful Super Typhoon stage between May 24th and 27th. Long curving track and the exhibition of all sequences of TC life cycle, TSC is then considered as an ideal case of TC. The objective of the study with case of TSC is to investigate the role of thermal characteristics and dynamics on TC intensity. The research is carried out by using Advanced Research of Weather Research and Forecasting model (WRF ARW model) version 3.3. Two domains are employed in the model. The first domain situate from 02˚N to 40˚N and 118˚E to 149˚E and cover spatial resolution () of 33.1 km. The second domain situate from 09˚N to 27˚N and 119˚E to 132˚E with of 11 km. Timestep of the model () is 120 seconds. The model is supported by the following physical parameterization, i.e., Yonsei University Scheme (YSU) in the boundary layer, Kain-Fritsch scheme (KF) in the cumulus, and WRF Single-Moment 3-class scheme in the microphysics. Initial meteorological condition prior to the formation of the cyclone is generated using WRF ARW standard-release model. Sensitivity of the model output is obtained from a selected single-parameter change scenarios, namely, 10 % to 20 % decrease and increase of wind shear initial data at 850-200 hPa, and by 10 % to 20 % decrease of relative humidity initial data at 850-700 hPa. The result showed that the negative correlations between wind shear and intensity are found in wind shear scenarios. Wind shears of 10 ms-1 which lead to strengthening of the wind intensity in the early period of Typhoon development are found in wind shear scenarios. The effect of wind shear changes on wind intensity is statistically significant in the 20 % wind shear scenarios. During mature stage, weak wind intensity occurred when wind shear increase as given in the WRF standard-release and the 20 % decreasing scenario. Different situation is found in the 20 % increasing scenario where wind shear tend to weak and lead to strong wind intensity at this stage. Meanwhile, the reduction of moisture supply at 850-700 hPa resulting from 20 % decreasing relative humidity play a major role in the weakening of wind intensity and reduces mechanical energy of the cycle process as much as 300 J kg-1.
Keyword: