Judul: Kemunduran Mutu Daging Cumi-cumi Selama Penyimpanan Suhu Dingin Berdasarkan Aspek Enzimatis dan Histologis
Abstrak: Cumi-cumi (Loligo sp.) memiliki proses kemunduran mutu yang cepat. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan kemunduran mutu cumi-cumi secara organoleptik, enzimatis dan histologi selama penyimpanan suhu chilling (4°C). Cumi-cumi yang digunakan memiliki panjang total 20,15 cm, dengan bobot rata-rata 30,4 g. Cumi-cumi memiliki kandungan gizi yang terdiri dari kadar air 78,21%, kadar abu 1,72%, kadar lemak 0,65%, kadar protein 19,43%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa semakin lama penyimpanan akan mengakibatkan penurunan mutu cumi-cumi. Nilai aktivitas spesifik enzim katepsin paling tinggi pada hari ke-6. Nilai aktivitas spesifik enzim kolagenase paling tinggi pada hari ke-3 (cumi-cumi tanpa jeroan) dan hari ke-6 (cumi-cumi utuh). Hasil histologi menunjukkan batas antar serat fibril menjadi tidak jelas pada hari ke-6. Analisis korelasi linear sederhana menunjukkan bahwa antara aktivitas spesifik enzim katepsin dan kolagenase memiliki hubungan yang erat (0,5≤r≤0,7) terhadap parameter kesegaran pada cumi-cumi tanpa jeroan dan hubungan yang sangat erat (r≥0,7) pada cumi-cumi utuh
Keyword: cumi, enzim, katepsin, kolagenase, mutu

Judul: Pembentukan Formaldehid Alami pada Cumi-cumi (Loligo sp.) selama Penyimpanan Suhu Chilling
Abstrak: Cumi-cumi merupakan komoditas penting dari sumberdaya laut yang banyak dikonsumsi manusia. Aktivitas enzim dan bakteri menyebabkan cumi-cumi mudah busuk. Tujuan penelitian ini adalah mempelajari pembentukan formaldehid alami selama kemunduran mutu cumi-cumi pada penyimpanan suhu chilling. Perlakuan yang digunakan yaitu cumi-cumi dengan penyiangan dan tanpa penyiangan. Pengamatan dilakukan setiap 3 hari selama 15 hari. Parameter yang diamati adalah organoleptik, pH, total volatil base (TVB), trimetilamin (TMA), formaldehid (FA) dan dimetilamin (DMA). Hasil yang diperoleh menunjukkan formaldehid alami teramati pada hari ke 12 penyimpanan. Konsentrasi formaldehid yang terbentuk pada cumi-cumi dengan penyiangan adalah 1,96 ppm. Formaldehid tersebut terbentuk ketika cumi-cumi sudah busuk, pH 6,48, TVB 115 mg N/100 g, TMA 41,34 mg N/100 g, dan DMA 12,60 ppm. Cumi-cumi tanpa penyiangan memiliki konsentrasi formaldehid 6,77 ppm (konsentrasi 3 kali lebih tinggi daripada cumi-cumi dengan penyiangan). Formaldehid tersebut terbentuk ketika cumi-cumi sudah busuk, pH 6,39, TVB 108,47 mg N/100 g, TMA 38,54 mg N/100 g, dan DMA 14,72 ppm.
Keyword: chilling, cumi-cumi, formaldehid alami, kualitas

Judul: Enterprise Architecture Modeling With TOGAF ADM in International Based School Pioneer-Galunggung Elementary School Tasikmalaya
Abstrak: Increased use of Information and Communication Technology (ICT) in an organization aims to enhance competitiveness in various fields. In this era of globalization education becomes one of the fields that make use of ICT as a medium to enhance the educational process at a primary, secondary and higher. Enterprise architecture is a way to build the information architecture of an organization that focuses on the architecture of data, applications and technology. The methodology use to compile the information is TOGAF architecture framework. TOGAF provides a method and tools to build, manage and implement enterprise architecture and maintenance. Key elements of TOGAF are the Architecture Development Method (ADM) that provides specific features for enterprise architecture development process. ADM is an important feature that enables enterprises to define business needs and build a specific architecture to meet those needs. ADM consists of stages required in building the enterprise architecture, the stages of ADM is a Preliminary Framework and Principle, Architecture Vision, Business Architecture, Information System Architecture, Technology Architecture, Opportunities and Solutions, Migration Planning, Implementation Governance and Change Management Architecture. The results of this research is the business architecture, information system architecture consisting of data and application architecture, technology architecture, as stipulated in the ICT blueprint. The architecture consists of business consists of the main functions of which include the New Acceptance of Students (PPDB), Teaching and Learning (PBM), and the Release of Academic (SPA), while the support functions include Administrative Management (MTU), Infrastructure Management (MSP), the Center Computers and Language (PKB), and Financial Management (MK) are modeled using Michael Porter's Value Chain. Data architecture consists of 46 data entities of the seven business functions; application architecture consists of 21 applications.
Keyword: