Judul: Germinating Conditions of Brown Rice to Increase Gamma-Aminobutyric Acid (GABA) Content: A Systematic
Abstrak: Rice is the most important crop that provides calories for more than half of the world’s population. As a source of carbohydrate, rice fulfills up to 700 calories/day/person. With the rising concern on the food and health-related issues, the functional foods are receiving increased interest globally. Brown rice (BR) is a rice product that has superior nutritional characteristics and functional compounds over the white rice (WR). However, due to its poor texture, unpleasant bran odor, low digestibility, and hard texture, BR is less considered as a suitable rice-table. Germination is a strategy to increase the acceptability of rice and also to improve its functionalities. Germinated brown rice (GBR) was reported to increase the rice phytochemicals content, especially -aminobutyric acid (GABA). Therefore, this systematic review aimed to structurize current processing methods for producing GBR with enhanced GABA content. This study followed the Preferred Reporting Items for Systematic Reviews (PRISMA) guidelines. The literature search was conducted on three databases: Wiley Online Library, ResearchGate, and Google Scholar. Up until 27 May 2020 with no time restrictions, 624 publications were obtained and organized using Mendeley Dekstop, Elsevier. Out of the 624 articles initially collected, there were only 48 articles met the inclusion criteria and used for the qualitative synthesis. Current GBR production methods could be grouped as: (i) fully soaking method, (ii) soaking in combination with humidification, (iii) spraying in combination with humidification, and (iv) humidificationmethod. The most suitable method for producing GABA-enriched GBR was soaking in combination with humidificationmethod. Temperature, time, pH, RH, and the ratio of kernel to water were the most studied factors in producing GABA-enriched GBR. The optimum time were 12-24 hours of soaking and 24-96 hours of humidification, while the optimum temperature was at 25-40 oC. Low pH imbibiton solutions could also stimulate the GAD activity which causes the increase of GABA content accumulation. Other than that, germinating BR in combination with other treatments like mild pressure, plasma, ultrasound and/or under conditions like darkness, hypoxic systems could also produce GBR with enhanced GABA content.
Keyword: Brown rice, GABA, germinated brown rice, germination, systematic review

Judul: γ-aminobutyric Acid (GABA) Content and Physicochemical Characteristics of Germinated Brown Rice at Different Varieties and Germination Methods
Abstrak: Proses pascapanen padi umumnya melibatkan proses penyosohan untuk menghilangkan bagian lapisan kulit ari (bekatul) agar dihasilkan beras sosoh yang memberikan tekstur nasi yang enak. Namun proses penyosohan ini menghilangkan lapisan bekatul yang mengandung komponen bioaktif. Oleh karena itu, banyak diteliti pengembangan beras pecah kulit (tanpa disosoh) dengan proses perkecambahan untuk melunakkan tekstur dan meningkatkan komponen bioaktifnya. Penelitian terdahulu telah menunjukkan bahwa beras pecah kulit berkecambah memiliki tekstur nasi yang lebih baik dan mengandung komponen bioaktif yang lebih tinggi dibandingkan beras pecah kulit tanpa dikecambahkan. Di antara komponen bioaktif yang terbentuk selama perkecambahan adalah asam γ-aminobutirat (γ-aminobutyric acid - GABA) yang banyak dilaporkan memiliki fungsi fisiologis bagi kesehatan. Pembentukan komponen bioaktif dapat dipengaruhi oleh mutu air perendam dan metode perkecambahan. Selama proses perendaman manual (sistem batch) dapat terjadi fermentasi alami yang tidak diinginkan dan berpengaruh pada pembentukan kandungan GABA dan komponen bioaktif lainnya. Perendaman dengan cara mensirkulasikan air perendam secara kontinyu dengan melewatkannya pada membran filtrasi diharapkan dapat mempertahankan kesegaran air sehingga fermentasi dapat diminimalkan. Kandungan GABA pada beras pecah kulit berkecambah juga diharapkan dapat ditingkatkan dengan pemberian stres (cekaman) selama perendaman dengan cara pemberian perlakuan rendah oksigen atau hipoksia. Penelitian ini bertujuan untuk: (1) mengevaluasi kandungan GABA dan beberapa karakteristik beras pecah kulit berkecambah dari enam varietas unggul baru; (2) mengevaluasi pemanfaatan membran filtrasi (reaktor membran) selama perendaman dan perkecambahan beras pecah kulit dibandingkan metode perendaman manual terhadap perubahan kandungan GABA dan beberapa komponen bioaktif; dan (3) mengevaluasi pengaruh perlakuan rendah oksigen (hipoksia) pada air perendaman terhadap kandungan GABA dan aktivitas enzim pensintesis GABA. Penelitian dibagi menjadi tiga tahapan. Penelitian tahap pertama adalah mengevaluasi kandungan GABA dan beberapa karakteristik beras pecah kulit berkecambah dari enam varietas unggul (varietas Inpari 42, Inpari 43, Situ Bagendit, IPB 3S, Inpari 17, dan Inpara 3). Perkecambahan dilakukan dengan cara merendam sampel beras ke dalam air selama 120 jam dengan pergantian air setiap empat jam dan pengambilan sampel setiap 24 jam. Penelitian tahap kedua adalah mengaplikasikan reaktor membran untuk perendaman dan perkecambahan beras pecah kulit dengan menggunakan varietas dan waktu perkecambahan terpilih. Perlakuan pada penelitian tahap kedua terdiri dari perendaman dengan reaktor membran secara penuh (RPP), perendaman dengan reaktor membran secara parsial (RPI), perendaman manual secara penuh (MPP), dan perendaman manual secara parsial (MPI). Perkecambahan dengan perendaman penuh dilakukan dengan merendam beras pecah kulit hinga muncul kecambah, sedangkan perkecambahan dengan cara parsial dilakukan dengan merendam beras selama 24 jam dilanjutkan dengan inkubasi di dalam desikator (kelembaban di dalam desikator dijaga pada RH 97% dengan larutan garam K2SO4 lewat jenuh). Tahap ketiga penelitian dilakukan pemberian stres rendah oksigen pada air perendaman kemudian dilihat pengaruhnya terhadap kandungan GABA dan aktivitas enzim yang terlibat dalam sintesis GABA. Perendaman dengan reaktor membran digunakan sebagai model perkecambahan pada penelitian tahap ketiga. Stres rendah oksigen dilakukan dengan menghembuskan gas nitrogen ke dalam chamber reaktor membran sampai kandungan oksigen terlarutnya sekitar 1 ppm selama 24 jam. Hasil penelitian tahap pertama menunjukkan bahwa perbedaan varietas secara signifikan memengaruhi peningkatan kandungan GABA pada beras pecah kulit berkecambah. Lima varietas beras beras pecah kulit (Inpari 42, Inpari 43, Situ Bagendit, IPB 3S dan Inpari 17) menunjukkan peningkatan
Keyword: Diamine oxydase, GABA, germinated brown rice, glutamate decarboxylase, membrane reactor

Judul: Telaah Sosial Ekonomi Tenaga Kerja Skipjack Pole and Line di Perum Perikani Maluku
Abstrak: Tenaga Kerja skipjack pole and line adalah nelayan yang bekerja dengan perjanjian. bagi hasil di kapal-kapal pole and line 30 GT milik Perum Perikani Maluku,
Keyword: