Judul: Physicochemical and Organoleptic Characteristics Sterilized Milk With The Addition Of Aloe Vera Extract
Abstrak: Selama ini lidah buaya lebih dikenal sebagai penyubur rambut dan tanaman obat, dan pemanfaatan sebagai variasi produk makanan dan minuman belum dilakukan secara optimal. Penelitian ini bertujuan menganalisis dan mengevaluasi uji efektivitas penambahan lidah buaya terhadap susu steril, terhadap sifat kimia, sifat fisik, dan organoleptik (warna, aroma, rasa, dan kekentalan). Penelitian dilakukan dengan menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL), dengan total 4 taraf pada susu steril dengan penambahan lidah buaya P1 = 0% P2 = 5% P3 = 10% P4= 15% dan tiap perlakuan dibuat 3 ulangan untuk setiap taraf penambahan lidah buaya. Data yang diperoleh dianalisis dengan One-Way Analysis of Variance (ANOVA). Berdasarkan hasil penelitian susu dengan penambahan lidah buaya memiliki karakteristik sensori kekentalan yang encer, warna putih kekuningan, rasa susu yang tidak berubah. Penambahan lidah buaya tidak memberikan pengaruh terhadap tingkat kesukaan panelis tetapi, dengan penambahan bahan lainnya seperti madu dapat memberikan pengaruh terhadap tingkat kesukaan panelis. Konsentrasi penambahan lidah buaya menghasilkan susu dengan sifat fisik dan kimia sesuai dengan SNI. Susu dengan konsentrasi 0% lidah buaya (P1) memiliki nilai terbaik., During this time aloe vera is better known as a hair fertilizer and medicinal plant, and utilization as a variety of food and beverage products has not been carried out optimally. This study aims to analyze and evaluate the effectiveness test of adding aloe vera to sterile milk, so as to obtain chemical properties, physical properties, and organoleptic (color, aroma, taste, and viscosity). The research was conducted using the Completely Randomized Design (CRD) method, with a total of 4 levels in sterile milk with the addition of aloe vera P1 = 0% P2 = 5% P3 = 10% P4 = 15% and each treatment made 3 replicates for each level of aloe vera addition. The data obtained were analyzed by One-Way Analysis of Variance (ANOVA). Based on the sample has characteristics of thin viscosity, yellowish white color, unchanged milk flavor. The addition of aloe vera does not affect the level of panelist liking but, with the addition of other ingredients such as honey can give an influence on the level of panelist liking. The concentration of aloe vera addition produces milk with physical and chemical properties in accordance with SNI. Milk with 0% aloe vera concentration (P1) has the best value.
Keyword: aloe vera, organoleptic, physicochemical, sterilized milk

Judul: Physicochemical and Organoleptic Properties of Pasteurized Milk with Additional of Lemmongrass Extract, Physicochemical and Organoleptic Properties of Pasteurized Milk with Additional of Lemmongrass Extract
Abstrak: Penambahan bahan fungsional terus dilakukan sehingga membuat keunggulan produk susu terus meningkat. Penelitian ini bertujuan menganalisis karakteristik fisikokimia dan organoleptik susu pasteurisasi yang diberi penambahan bubuk serai. Bubuk serai ditambahkan pada susu pada saat proses pasteurisasi dengan konsentrasi 0%, 1,5%, 2%, dan 2,5%. Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah rancangan acak lengkap dengan tiga kali pengulangan. Data dianalisis dengan analisis ragam. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan serai meningkatkan total asam tertitrasi dan berat jenis, serta penurunan pada nilai pH. Penambahan bubuk serai pada susu pasteurisasi menurunkan kesukaan panelis terhadap atribut warna dan rasa. Semakin besar konsentrasi bubuk serai yang ditambahkan meningkatkan intensitas aroma dan rasa serai, serta menurunkan intensitas warna, aroma, dan rasa susu. Berdasarkan skala kesukaan terhadap kekentalan, warna, aroma dan rasa, susu pasteurisasi yang ditambah serai hingga 2,5% masih direspon panelis pada kisaran agak suka hingga suka yang tidak berbeda dengan kontrol., The addition of functional ingredients continues to be carried out so that the superiority of dairy products continues to increase. This study aimed to analyze the physicochemical and organoleptic characteristics of pasteurized milk given the addition of lemongrass powder. Lemongrass powder is added to milk during the pasteurization process with concentrations of 0%; 1,5%; 2,0%; and 2,5%. The design used in this study was a completely randomized design with three repetitions. The data was analyzed by variety analysis. The results showed that the addition of lemongrass increased the total titrated acid and density, as well as a decrease in the pH value. The addition of lemongrass powder into pasteurized milk decreased panelists preference for color and taste attributes. The higher concentration of lemongrass powder added increased the aroma and taste intensity of lemongrass, as well as decreased the intensity of color, aroma, and taste of milk. Based on the scale of preferance for viscosity, color, aroma and taste, pasteurized milk added lemongrass up to 2,5% was still responded by panelists in the range of rather like to like that was not different from control.
Keyword: lemongrass, organoleptic, pasteurized milk, physicochemical

Judul: Closed Knight’s Tour pada Papan Catur Berbentuk Persegi Panjang dengan Ukuran Maksimal 8 × 8
Abstrak: Closed Knight’s Tour merupakan langkah kuda yang mengunjungi setiap kotak pada papan catur tepat satu kali dengan langkah kuda berawal dan berakhir pada kotak yang sama. Graf yang terbentuk dari closed knight’s tour dinotasikan sebagai graf G(m,n), dengan m adalah banyaknya baris dan n adalah banyaknya kolom. Graf tersebut memuat Hamiltonian cycle. Sebuah graf terhubung G adalah graf bipartite jika dan hanya jika graf tersebut tidak memiliki cycle dengan panjang ganjil. Papan catur yang memenuhi syarat cukup untuk memiliki closed knight’s tour adalah papan catur berukuran 5 × 6, 5 × 8, 6 × 6, 6 × 7, 6 × 8, 7 × 8, dan 8 × 8.
Keyword: bipartite, closed knight’s tour, hamiltonian cycle, knight’s tour, teori graf