Judul: Foam Ability and Stability of Hen`s Egg White in The Different Egg`s Age and Level of Cream of Tartar Additon
Abstrak: Hen`s egg, one of food substance, has high nutrition. Today many food industries such as cake and bread use hen`s egg white as raw material, because its foam ability is higher than Tegal duck`s egg white. unfortunately its foam ability and stability decrease along with the increasing of egg`s age. This research was designed to find out the effect of percentage level cream of tartar addition on foam ability and stability to different egg`s age. The result was expected to give information about the best hen’s egg white foaming and its stability. This research comprises two treatments. First, 4 factor levels; fresh, 7, 14 dan 21 days of age. The second treatment was cream of tartar addition, that also consisted of 4 factor levels; 0, 0.8, 1.6, and 2.4%. Foam ability and stability of hen’s egg white were analyzed by descriptive method. The result was hoped to supply information about the best albumen foaming and stability formed by hen`s egg by adding cream of tartar in the different egg age. At first treatment were egg age which contained 4 factor levels; fresh, 7, 14 dan 21 days of age. Second treatment were cream of tartar addition, that also contained 4 factor levels; 0, 0.8, 1.6, and 2.4%. Foam ability and stability hen’s egg white were analyzed by descriptive method. The highest foam ability reached by fresh egg without cream of tartar. The highest foam stability reached by hen’s egg with 14 days time in storage and added by 0,8% cream of tartar.
Keyword: 

Judul: Daya dan kestabilan buih putih telur itik tegal pada umur telur dan taraf penambahan asam sitrat yang berbeda
Abstrak: The usage of ducks egg for cake mixes is still rare since its foaming is lower than chicken egg. Albumen foaming and its stability are affected by egg age and chemical addition or stabilization. Chemical substance which can be used is citric acid. This research was designed to study whether albumen foaming and its stability of Tegal ducks egg in different age could be increased by adding citric acid in a given concentration before mixing. The result was hoped to supply information about the best albumen foaming and stability formed by Tegal duck egg by adding citric acid in different egg age. The research used Block Randomized Design factorial pattern. As first treatment were egg age which contained 4 factor levels; fresh, 7, 14 and 21 days of egg. Second treatment were citric acid addition, that also contained 4 factor levels; 0, 0.8, 1.6 and 2.4%. Egg which is collected in different days was used as block. The longer egg shelf life, the more block formed. Data which is obtained were analyzed by descriptive approach. The highest albumen foaming and its stability of Tegal ducks egg without citric acid addition was in fresh egg, which was 451.83±122.18% and 3.43±0.66% in leak percentage. Albumen foaming and its stability was decrease as egg age longer. Citric acid addition until 2.4% could increase albumen foaming and its stability only in fresh egg, with addition level best in 0.8%. This addition established foaming as much as 683.33±14.43% and 2.66±1.41% leak percentage.
Keyword: 

Judul: Analisis nilai ekonomi manfaat dan dampak negatif penambangan pasir illegal di Sungai Brantas Kelurahan Semampir Kota Kediri
Abstrak: Indonesia merupakan salah satu negara yang kaya akan hasil sumber daya alam, baik sumber daya alam darat, laut maupun udara. Keberadaan sumber daya yang melimpah kurang termanfaatkan dengan baik oleh masyarakat Indonesia. Pemanfaatan sumber daya yang tidak tepat akan menyebabkan kerusakan lingkungan. Menurut Undang-Undang Nomor 23 Tahun 1997 tentang Pengelolaan Lingkungan Hidup, definisi perusakan lingkungan hidup adalah tindakan yang menimbulkan perubahan langsung atau tidak langsung terhadap sifat fisik dan atau hayatinya yang mengakibatkan lingkungan hidup tidak berfungsi lagi dalam menunjang pembangunan berkelanjutan. Salah satu bentuk perusakan lingkungan adalah aktivitas penambangan pasir illegal di Sungai Brantas Kelurahan Semampir Kota Kediri. Menurut Kantor Lingkungan Hidup Kota Kediri, bahwa pada prinsipnya penambangan Galian C (penambangan pasir) di sepanjang Sungai Brantas, tidak diperbolehkan baik secara mekanik maupun konvensional dan hal tersebut dikarenakan kondisi Sungai Brantas dan lingkungannya telah mengalami kerusakan sangat parah dan membahayakan infrastruktur sungai yang ada dan telah dituangkan dalam kesepakatan bersama pada tahun 2009 antara KLH, Satpol PP dan Disperindagtamben Kota Kediri. Penambangan illegal di Sungai Brantas Kelurahan Semampir, terdiri dari 2 jenis penambangan. Penambangan tersebut diantaranya, penambangan secara mekanik/ menggunakan mesin dan penambangan secara tradisional/ menggunakan perahu. Penambangan secara mekanik/ menggunakan mesin yang dimaksud adalah proses penambangan/ pengambilan pasir menggunakan mesin. Mesin tersebut berfungsi untuk menyedot pasir dalam skala besar dimana batu-batu besar yang ada di dasar sungaipun dapat terangkut. Penambangan secara tradisonal/ mengunakan perahu yang dimaksud yakni para penambang menggunakan perahu untuk membantu mereka menuju ke tengah sungai untuk mengabil pasir. Pihak-pihak yang terlibat dalam aktivitas penambangan pasir illegal di kelurahan Semampir diantaranya pengusaha tambang pasir, buruh tambang pasir, kuli angkut pasir, sopir truk pasir dan preman yang bertugas menjaga keamanan area tambang. Truk-truk pasir yang sering melintasi jalan desa akibat adanya penambangan pasir illegal di Kelurahan Semampir menyebabkan dampak terhadap masyarakat sekitar. Dampak yang dirasakan masyarakat sekitar diantaranya menurunnya kualitas udara, meningkatnya polusi suara/ kebisingan dan kerusakan jalan di Kelurahan Semampir. Penambangan yang tidak ramah lingkungan juga menyebabkan dampak lain yakni rusaknya tebing-tebing sungai dan penurunan dasar sungai. Tidak hanya memberikan dampak kerusakan secara fisik jangka pendek namun pada jangka panjang akan menimbulkan hancurnya ekosistem DAS Brantas. Degradasi dasar sungai yang mencapai 6 meter menimbulkan munculnya palung-palung sungai yang sangat dalam. Longsornya tebing-tebing sungai sehingga kondisi sungai menjadi keruh dengan tingkat 1 padatan terlarut yang cukup tinggi. Hal ini, sangat berpengaruh pada kualitas air Sungai Brantas, sehingga perlu diwaspadai karena air Sungai Brantas digunakan sebagai bahan baku air minum. Total manfaat dari kegiatan penambangan pasir illegal di Kelurahan Semampir meliputi segala manfaat yang diterima oleh pihak-pihak yang terlibat dalam aktivitas penambangan yakni sebesar Rp 61 703 085 000.33. Terdiri dari pendapatan/ keuntungan pengusaha tambang pasir sebesar Rp 17 198 085 000.33, pendapatan buruh tambang pasir sebesar Rp 17 820 000 000, pendapatan kuli angkut pasir sebesar Rp 10 674 000 000, pendapatan sopir truk sebesar Rp 7 116 000 000, dan pendapatan preman/ keamanan sebesar Rp 8 895 000 000. Total kerugian yang dirasakan akibat penambangan pasir illegal di Kelurahan Semampir sebesar Rp 84 488 162 200. Terdiri dari kerugian akibat lapisan pasir yang hilang sebesar Rp 81 877 464
Keyword: