Judul: Physicochemical and Organoleptic Characteristics Sterilized Milk With The Addition Of Aloe Vera Extract
Abstrak: Selama ini lidah buaya lebih dikenal sebagai penyubur rambut dan tanaman obat, dan pemanfaatan sebagai variasi produk makanan dan minuman belum dilakukan secara optimal. Penelitian ini bertujuan menganalisis dan mengevaluasi uji efektivitas penambahan lidah buaya terhadap susu steril, terhadap sifat kimia, sifat fisik, dan organoleptik (warna, aroma, rasa, dan kekentalan). Penelitian dilakukan dengan menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL), dengan total 4 taraf pada susu steril dengan penambahan lidah buaya P1 = 0% P2 = 5% P3 = 10% P4= 15% dan tiap perlakuan dibuat 3 ulangan untuk setiap taraf penambahan lidah buaya. Data yang diperoleh dianalisis dengan One-Way Analysis of Variance (ANOVA). Berdasarkan hasil penelitian susu dengan penambahan lidah buaya memiliki karakteristik sensori kekentalan yang encer, warna putih kekuningan, rasa susu yang tidak berubah. Penambahan lidah buaya tidak memberikan pengaruh terhadap tingkat kesukaan panelis tetapi, dengan penambahan bahan lainnya seperti madu dapat memberikan pengaruh terhadap tingkat kesukaan panelis. Konsentrasi penambahan lidah buaya menghasilkan susu dengan sifat fisik dan kimia sesuai dengan SNI. Susu dengan konsentrasi 0% lidah buaya (P1) memiliki nilai terbaik., During this time aloe vera is better known as a hair fertilizer and medicinal plant, and utilization as a variety of food and beverage products has not been carried out optimally. This study aims to analyze and evaluate the effectiveness test of adding aloe vera to sterile milk, so as to obtain chemical properties, physical properties, and organoleptic (color, aroma, taste, and viscosity). The research was conducted using the Completely Randomized Design (CRD) method, with a total of 4 levels in sterile milk with the addition of aloe vera P1 = 0% P2 = 5% P3 = 10% P4 = 15% and each treatment made 3 replicates for each level of aloe vera addition. The data obtained were analyzed by One-Way Analysis of Variance (ANOVA). Based on the sample has characteristics of thin viscosity, yellowish white color, unchanged milk flavor. The addition of aloe vera does not affect the level of panelist liking but, with the addition of other ingredients such as honey can give an influence on the level of panelist liking. The concentration of aloe vera addition produces milk with physical and chemical properties in accordance with SNI. Milk with 0% aloe vera concentration (P1) has the best value.
Keyword: aloe vera, organoleptic, physicochemical, sterilized milk

Judul: Karakteristik  Fisikokimia dan Mikrobiologi Dried Fermented Milk Lactiplantibacillus  plantarum IIA-1A5 dengan Penambahan Pektin Bubuk
Abstrak: Susu fermentasi bubuk dapat menjadi alternatif produk minuman probiotik yang memiliki umur simpan lama, lebih praktis, dan mudah didistribusikan. Bahan yang dapat ditambahkan untuk meningkatkan kualitas produk adalah pektin. Penelitian ini bertujuan menganalisis karakteristik fisikokimia (Aw, kadar air, pH, total asam tertitrasi, total padatan terlarut, dan viskositas), dan karakteristik mikrobiologi (total bakteri asam laktat/BAL) dried fermented milk dengan penambahan pektin bubuk sebesar 0%, 5%, dan 10%. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL). Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan pektin bubuk pada dried fermented milk rekonstitusi berpengaruh signifikan (p < 0,05) terhadap semua karakteristik fisikokimia (Aw, kadar air, pH, total asam tertitrasi, dan viskositas) kecuali total padatan terlarut. Sementara itu, hasil uji pada dried fermented milk menunjukkan bahwa penambahan pektin bubuk tidak berpengaruh signifikan (p > 0,05) terhadap nilai Aw dan kadar air. Pada pengujian total BAL, penambahan pektin bubuk pada dried fermented milk dan rekonstitusi menunjukkan pengaruh yang signifikan., Dried fermented milk can be an alternative probiotic alternative probiotic drink product that had a long shelf life, more practical, and easy to distribute. Materials that can be added to improve product quality are pectin. This study aims to analyze the physicochemical characteristics (Aw, water content, pH, total titratable acid, total dissolved solids, and viscosity), and microbiological characteristics (total lactic acid bacteria/LAB) of dried fermented milk with the addition of pectin powder of 0%, 5%, and 10%. This study used a completely randomized design (CRD). The results showed that the addition of pectin powder to reconstituted dried fermented milk had a significant effect (p < 0,05) on all physicochemical characteristics (Aw, water content, pH, total titratable acid, and viscosity) except for total dissolved solids. Meanwhile, the test results on dried fermented milk showed that the addition of pectin powder did not have a significant effect (p > 0,05) on the Aw value and water content. In the total LAB test, the addition of pectin powder to dried fermented milk and reconstitution showed a significant effect.
Keyword: microbiological quality, physicochemical quality, Fisikokimia, mikrobiologi, dried fermented milk, pectin powder, susu fermentasi bubuk, pektin bubuk

Judul: Closed Knight’s Tour pada Papan Catur Berbentuk Persegi Panjang dengan Ukuran Maksimal 8 × 8
Abstrak: Closed Knight’s Tour merupakan langkah kuda yang mengunjungi setiap kotak pada papan catur tepat satu kali dengan langkah kuda berawal dan berakhir pada kotak yang sama. Graf yang terbentuk dari closed knight’s tour dinotasikan sebagai graf G(m,n), dengan m adalah banyaknya baris dan n adalah banyaknya kolom. Graf tersebut memuat Hamiltonian cycle. Sebuah graf terhubung G adalah graf bipartite jika dan hanya jika graf tersebut tidak memiliki cycle dengan panjang ganjil. Papan catur yang memenuhi syarat cukup untuk memiliki closed knight’s tour adalah papan catur berukuran 5 × 6, 5 × 8, 6 × 6, 6 × 7, 6 × 8, 7 × 8, dan 8 × 8.
Keyword: bipartite, closed knight’s tour, hamiltonian cycle, knight’s tour, teori graf