Judul: Perubahan Komposisi Fraksi Asilgliserol Selama Sintesis Mono-Diasilgliserol dari Stearin Sawit dengan Metode Gliserolisis skala Pilot Plant.
Abstrak: Mono-diasilgliserol (MDAG) adalah emulsifier dengan status Generally Recognized as Safe (GRAS) yang paling banyak penggunaannya dalam industri pangan. Sekitar 70% dari total produksi emulsifier di dunia adalah MDAG dan turunannya. Di industri pangan, MDAG diaplikasikan pada produk seperti roti, sponge cake, margarin, ice cream, chewing gum dan chews. Metode paling murah untuk memproduksi MDAG adalah sintesis dengan proses gliserolisis. Proses sintesis MDAG pada penelitian ini dilakukan menggunakan bahan baku stearin minyak sawit melalui reaksi gliserolisis kimia. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari perubahan fraksi komposisi asilgliserol selama proses sintesis MDAG skala pilot plant dengan bahan baku yang berbeda dan karakterisasi sifat fisikokimia produk MDAG yang dihasilkan. Tahapan penelitian dimulai dengan karakterisasi bahan baku stearin, proses sintesis MDAG skala pilot plant dengan suhu sintesis 180 oC selama 120 menit serta karakterisasi sifat fisikokimia produk akhir MDAG. Selama proses reaksi gliserolisis berlangsung dilakukan pengambilan produk tiap 10 menit hingga menit 30 pertama dilanjutkan tiap 30 menit hingga akhir waktu sintesis yang berfungsi untuk melihat perubahan fraksi asilgliserol. Hasil penelitian menunjukkan bahan selama proses sintesis terjadi perubahan fraksi asilgliserol, pembentukan asam lemak bebas dan gliserol bebas. Produksi MDAG skala pilot plant dilakukan sebanyak 2 batch dengan komposisi fraksi asilgliserol bahan baku yang berbeda. Bahan baku stearin yang memiliki fraksi DAG rendah diduga mempunyai kecepatan reaksi yang lebih cepat dan dihasilkan produk MDAG dengan fraksi MAG yang tinggi di akhir waktu reaksi. Pada produk MDAG yang memiliki bahan baku fraksi DAG 4.06%, komposisi produk akhir memiliki fraksi MAG sebesar 46.74% , fraksi DAG sebesar 31.29% dan fraksi TAG sebesar 6.68% sedangkan produk MDAG dengan bahan baku yang memiliki fraksi DAG 7.22% menghasilkan fraksi MAG sebesar 33.30%, fraksi DAG 33.92% dan TAG sebesar 22.50%.
Keyword: emulsifier, gliserolisis, mono-diasilgliserol, pilot plant, stearin

Judul: Sintesis Mono-diasilgliserol (MDAG) dari Stearin Minyak Sawit Degan Metode Gliseroisis Skala Laboratorium
Abstrak: Mono dan diasilgliserol (MDAG) merupakan emulsifier dengan status Generally Recognized as Safe (GRAS) yang paling banyak penggunaannya dalam industri pangan dan jumlahnya sekitar 75% dari penggunaan emulsifier. Metode paling murah untuk memproduksi MDAG adalah sintesis dengan proses gliserolisis. Proses sintesis MDAG pada penelitian ini dilakukan menggunakan bahan baku stearin minyak sawit melalui reaksi gliserolisis kimia pada suhu tinggi. Tujuan penelitian ini adalah menentukan kondisi optimum proses sintesis MDAG dari stearin minyak sawit dengan menggunakan metode gliserolisis pada skala laboratorium dan melakukan karakterisasi fisiokimia produk MDAG yang telah dihasilkan. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan perlakuan berupa konsentrasi substrat yang digunakan (stearin:gliserol) 1:1.5 dan 1:2.3, dengan penambahan katalis NaOH 0.5% pada kondisi suhu reaksi 180 ℃ dan waktu reaksi 180 menit dengan melakukan sampling setiap 30 menit. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sintesis MDAG dengan bahan baku stearin dengan rasio mol (stearin:gliserol) 1:2.3 menghasilkan produk dengan presentase fraksi MAG yang lebih tinggi (46.33%) dari pada rasio mol (stearin:gliserol) 1:1.5 (40.23%). Proses sintesis yang paling baik adalah proses sintesis dengan rasio mol (stearin:gliserol) 1:2.3 dengan waktu sintesis selama 90 menit. Pada kondisi ini diperoleh produk MDAG dengan presentase fraksi asilgliserol total MAG, DAG, dan TAG berturut turut sebesar 50.33±0.95%, 28.13±0.63%, dan 4.49±2.08%. Produk akhir yang dihasilkan memiliki karakteristik nilai ALB 1.64±0.00%, kadar air 0.55±0.02%, bilangan iod sebesar 34.56±0.01 g/100 g, dan slip melting point 49.5-50 oC dengan warna visual kuning kecoklatan.
Keyword: emulsifier, glycerolisis, MDAG, stearin

Judul: Etno-ornitologi Burung Kancilan Flores (Pachycephala nudigula nudigula Hartert 1897) pada Masyarakat Lio di Taman Nasional Kelimutu
Abstrak: Bare-throathed whistler is one of several wild birds in Kelimutu National Park (TNKL) that is believed to have correlation with Lio Community‟s belief. The estimation of Bare-throated whistler‟s population in Kelimutu National Park was about 186.41-1668.07 individual by the density about 0.0389-0.3481 ind/ha with the sex ratio 6.2:1 that spreaded on area with height of 1100 – 1600 masl. The characteristic of Bare-throated whistler‟s habitat is a natural forest with various canopy level, high plant species diversity and high density. The habitat characteristics related to the availability of food in the form of insects, cover, safety and a nesting site. Generally the most of Lio community knew the existence of Bare-throated whistler directly or from their parents‟ stories. The perceptions of Lio Community to the Bare-throated whistler‟s existence is generally support the conservation efforts. The perceptions construct the Lio Community‟s atitude that tend to be conservative to the existence of Bare-throated whistler. The attitude shown by their behavior that not cathing the Bare-throated whistler from the TNKL‟s area or the outside. The attitude have an important role to the existence of Bare-throated whistler in Kelimutu National Park‟s area.
Keyword: