Judul: Kajian hidrolisis pati garut dengan menggunakan B-Amilase dan kombinasi B-Amilase dengan glukoamilase dalam pembentukan siklodekstrin oleh siklodekstrin glikosiltransferase
Abstrak: Tanaman garut (Maranta arundinacea L) sebagai sumber karbohidrat pati garut belum dikembangkan secara sungguh-sungguh di Indonesia. Produksi umbi garut berkisar antara 7,5-45 ton/ha atau setara dengan 1,3-7,8 ton pati /ha (rendemen pati rata-rata 17,.5%) sehingga total produksi pati di Indonesia sebesar 1,95 ton-3,25 juta ton pati/ tahun. (Anonim, 2004). Pati garut yang mempunyai sifat fisiko kimia dengan kadar pati yang cukup tinggi sebesar 81,35% dimana kandungan amilosanya sebesar 24,49 dan amilopektin 72,70% digunakan sebagai bahan baku pembuatan siklodekstrin. Dilihat dari komposisi diatas dapat dilihat kandungan amilopektin mempunyai komposisi yang besar. Dalam amilopektin sebagian besar molekulnya tersusun dengan ikatan a-1,6-glikosidik. Sebagian besar pembuatan siklodekstrin mengunakan enzim penghidrolisa a-amilase dimana enzim ini tidak dapat menghidrolisis ikatan a-1,4-glikosidik sehinggga banyak amilopektin yang tidak terhidrolisis. Jika banyak amilopektin yang tidak terhidrolisis maka siklodekstrin yang terbentuk mempunyai rendemen yang kecil. Oleh karena itu diperlukan enzim penghidrolisa lain yang mampu memutuskan ikatan a-1,6-glikosidik. Salah satu enzim yang dapat memutuskan ikatan a-1,6- glikosidik adalah enzim glukoamilase kemudian dikombinasikan dengan enzim ẞ- amilase. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mempelajari pengaruh konsentrasi substrat pati garut dengan konsentrasi enzim penghidrolisa dan konsentrasi enzim CGT-ase serta lama reaksi yang optimal sehingga pada kondisi tersebut akan diperoleh siklodekstrin dengan rendemen yang tinggi. ...
Keyword: 

Judul: Kajian hidrolisis pati garut Maranta arundinaceae L dengan menggunakan enzim kombinasi glukoamilase dan pullulanase untuk pembentukan siklodekstrin
Abstrak: Pati merupakan komponen penting dalam industri karena banyak digunakan sebagai bahan baku utama maupun bahan baku tambahan dalam berbagai macam industri, seperti industri pangan, tekstil dan farmasi. Walaupun pati sudah banyak digunakan dalam industri tetapi masih banyak permasalahan dalam pemanfaatannya karena keterbatasan sifat-sifat yang dimiliki oleh pati alami. Karena itu dilakukan modifikasi pati dengan menggunakan enzim atau mikroorganisme agar dapat menghasilkan jenis pati sesuai dengan yang diinginkan. Siklodekstrin merupakan salah satu bentuk dari pati termodifikasi yang dapat dihasilkan dari konversi pati secara biokimia oleh enzim siklodekstrin glikosiltransferase (CGT-ase). Salah satu kelebihan dari siklodekstrin dibandingkan dengan pati jenis lain adalah adanya sifat torus siklik pada struktur molekulnya. Secara umum pengkajian masalah khusus ini bertujuan untuk memproduksi siklodekstrin dari pati garut secara enzimatis dengan menggunakan kombinasi enzim glukoamilase dan pullulanase. Dari pengkajian masalah ini akan didapatkan konsentrasi enzim penghidrolisa, konsentrasi substrat dan lama reaksi terbaik untuk proses likuifikasi serta konsentrasi enzim CGT-ase dan lama reaksi terbaik untuk memproduksi siklodekstrin Konsentrasi substrat yang digunakan dalam penelitian ini adalah 5 persen, 10 persen dan 15%. Konsentrasi enzim penghidrolisis yang digunakan adalah 175 unit glukoamilase dan 150 unit pullulanase, 280 unit glukoamilase dan 240 unit pullulanase serta 350 unit glukoamilase dan 300 unit pullulanase dengan lama reaksi 120 menit. Sedangkan konsentrasi enzim CGT-ase yang digunakan adalah 50, 100 dan 150 unit dengan lama reaksi 240 menit. Hasil analisis proksimat dari pati garut yang digunakan, memiliki kandungan air sebesar 3.99%, kadar abu sebesar 0.38%, kadar serat 1.39%, kadar protein 0.70 %, kadar lemak 0.22%, kadar amilosa 24.38 %, kadar pati 81.135 %, suhu gelatinisasi awal 68 °C dan suhu gelatinisasi akhir 75 °C. Berdasarkan hasil proses likuifikasi didapatkan bahwa waktu terbaik untuk pembentukan dekstrin yaitu pada lama reaksi 120 menit dengan konsentrasi substrat terbaik yaitu 15% dan konsentrasi enzim terbaik yaitu 350 unit glukoamilase dan 300 unit pullulanase. Pada kondisi ini didapatkan kadar pati sisa sebesar 10.99 g/L (9.03 persen) dengan banyaknya dekstrin yang terbentuk adalah 85.44 g/L (70.20%). Pembentukan siklodekstrin yang relatif lebih tinggi terjadi pada penggunaan konsentrasi enzim 150 unit yaitu sebesar 80.55 g/L (66.19%) dengan lama reaksi 150 menit. Dari hasil analisis HPLC didapatkan komposisi siklodekstrin yaitu 20.33 % a-siklodekstrin dan 5.15% ẞ-siklodekstrin.
Keyword: 

Judul: Etno-ornitologi Burung Kancilan Flores (Pachycephala nudigula nudigula Hartert 1897) pada Masyarakat Lio di Taman Nasional Kelimutu
Abstrak: Bare-throathed whistler is one of several wild birds in Kelimutu National Park (TNKL) that is believed to have correlation with Lio Community‟s belief. The estimation of Bare-throated whistler‟s population in Kelimutu National Park was about 186.41-1668.07 individual by the density about 0.0389-0.3481 ind/ha with the sex ratio 6.2:1 that spreaded on area with height of 1100 – 1600 masl. The characteristic of Bare-throated whistler‟s habitat is a natural forest with various canopy level, high plant species diversity and high density. The habitat characteristics related to the availability of food in the form of insects, cover, safety and a nesting site. Generally the most of Lio community knew the existence of Bare-throated whistler directly or from their parents‟ stories. The perceptions of Lio Community to the Bare-throated whistler‟s existence is generally support the conservation efforts. The perceptions construct the Lio Community‟s atitude that tend to be conservative to the existence of Bare-throated whistler. The attitude shown by their behavior that not cathing the Bare-throated whistler from the TNKL‟s area or the outside. The attitude have an important role to the existence of Bare-throated whistler in Kelimutu National Park‟s area.
Keyword: