Judul: Pengaruh Cara Pemasakan, Penyimpanan, dan Pemanasan Ulang Terhadap Ketersediaan Biologis (Bioavailability) Zat Besi Sayur Daun Singkong Tumbuk
Abstrak: ANA SUSANA. Pengaruh Cara Pemasakan, Penyimpanan dan Pemanasan Ulang Terhadap Ketersediaan Biologis (Bioavailability) Zat Besi Sayur Daun Singkong Tumbuk. (Di bawah bimbingan RIMBAWAN dan HADI RIYADI) . Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh cara pemasakan, penyimpanan dan pemanasan ulang terhadap ketersediaan biologis zat besi sayur daun singkong tumbuk secara in vitro. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Gizi Masyarakat, Kimia dan Biokimia Pangan dan Mikrobiologi Pangan PAU Pangan dan Gizi serta Laboratorium AP4 IPB selama dua bulan dari bulan Mei hingga Juli 1995. Penelitian ini terdiri dari dua tahap yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian lanjutan. Pada penelitian pendahuluan dilakukan pembuatan sayur daun singkong tumbuk dan penentuan waktu dan suhu pemasakan yang tepat sampai diperoleh sayur yang layak untuk dikonsumsi. Sedangkan pada penelitian lanjutan, dilakukan analisis kadar zat besi, ketersediaan biologis zat besi, kadar protein, lemak, air dan abu, serta uji organoleptik terhadap sayur daun singkong tumbuk
Keyword: 

Judul: Pengaruh cara pemasakan, penyimpanan dan pemanasan ulang terhadap kandungan B-Karoten, vitamin C dan zat besi sayur daun singkong tumbuk
Abstrak: Sayuran hijau banyak mengandung zat gizi terutama vitamin dan mineral. llkaroten, vitamin C dan zat besi merupakan zat gizi yang sangat diperlukan untuk memelihara kesehatan tubuh manusia. Daun singkong merupakan salah satu sayuran hijau yang banyak terdapat di Indonesia, disamping mudah tumbuh juga dapat dibeli dengan harga yang relatif murah. Konsumsi sayuran hijau biasanya disesuaikan dengan ketersediaan, selera maupun kebiasaan dalam mengkonsumsinya. Pemasakan sayuran dapat mengurangi kandungan zat gizi tersebut, karena pengaruh berbagai faktor. Pemasakan, penyimpanan dann pemanasan ulang yang umum dilakukan juga dapal menurunkan kandungan zat gizinya. Pemasakan sayur daun singkong tumbuk dilakukan dengan dua cara yaitu dengan menggunakan air dan santan. Bahan utamanya adalah daun singkong (Manihot esculenta), takokak (Solanum torvum) dan honje (Nicolaia speciosa) dengan perbandingan berat 4: 1: 1. Volume air dan santan adalah 450 ml. Penyimpanan dilakukan selama 6 jam di lemari pendingin dan di suhu kamar, pemanasan ulang dilakukan selama 2 menit. Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari pengaruh cara pemasakan, penyimpanan dan pemanasan ulang terhadap kandungan Jl-karoten, vitamin C dan zat besi sayur daun singkong tumbuk. Analisis terhadap kandungan Jl-karoten dilakukan dengan metode HPLC, analisis terhadap kandungan vitamin C dilakukan dengan metode Spectrophotometer dan analisis terhadap kandungan zat besi dilakukan dengan metode Atomic Absorption Spectrophotometri (AAS). Analisis dilakukan pada sayuran mentah, sayur segar, sayur yang telah disimpan dan sayur yang telah dipanaskan ulang. ...
Keyword: Vitamin C, Ferro

Judul: Penentuan Nilai Eigen dan Vektor Eigen dari Matriks Tridiagonal 2-Toeplitz dengan Pendekatan Polinomial Chebyshev
Abstrak: The eigenvalues and eigenvectors of a matrix can be determined by finding its characteristic polynomials. The characteristic polynomials of a tridiagonal 2-Toeplitz matrix is shown to be closely connected to polynomials which satisfy the Chebyshev recurrence relationship. If the order of the matrix is odd, then the eigenvalues are found explicitly in terms of the Chebyshev zeros and the eigenvectors are found in terms of the polynomials satisfying the recurrence relationship. For even ordered matrices, the situation is more complicated. The problem in these cases is that although the Chebyshev recurrence formula is still applied, its initial values are not generating Chebyshev polynomials
Keyword: