Judul: Hubungan antara densitas dan air terikat dengan pola absorpsi kurva isotermi air (ISA) tapioka
Abstrak: Tapioka merupakan pati hasil ekstraksi dari umbi singkong. Isotermi sorpsi air digambarkan dalam sebuah kurva hubungan antara kadar air bahan dengan kelembaban relatif atau aktivitas airnya pada suhu tertentu. Adanya penyerapan air dari udara atau pelepasan air ke udara dalam mencapai kondisi kesetimbangan akan berpengaruh terhadap sifat fisik tapioka seperti densitasnya. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui hubungan antara densitas dan air terikat dengan pola absorpsi kurva isotermi sorpsi air tapioka. Penentuan kadar air kesetimbangan dan aktivitas air tapioka dalam isotermi sorpsi air menggunakan metode gravimetri dengan sistem statis diskontinu melalui larutan garam jenuh CaCl2 (26.50%), K2CO3 (47.50%), Mg(NO3)2 (55.50%), NaNO2 (66.50%), NaNO3 (77.00%), KBr (81.50%), BaCl2 (88.00%), Na2SO4 (90.00%), dan NH4H2PO4 (90.50%) pada suhu ruang (28-29°C). Kurva isotermi sorpsi air tapioka yang dihasilkan berbentuk sigmoid. Nilai MRD (Mean Relative Determination) model Oswin merupakan yang paling rendah dibandingkan model Halsey, Chen Clayton, Henderson, Caurie, Smith, dan GAB, sehingga model Oswin sangat cocok untuk menggambarkan sorpsi isotermi tapioka. Daerah ikatan air primer diperoleh dengan metode persamaan model BET (Braunauer-Emmet- Teller) dan dihasilkan batas kadar air primer (Mp) 5.77% bk. Daerah ikatan air sekunder diperoleh dengan metode persamaan semi-logaritma dan dibatasi dengan kadar air sekunder (Ms) 17.71% bk. Daerah ikatan air tersier diperoleh melalui metode persamaan polinomial orde 2 dengan batas kadar air tersier (Mt) 37.04% bk. Sampel (tapioka) dengan beberapa tingkat kadar air hasil pengeringan kemoreaksi kapur api (CaO) diukur densitasnya dengan metode pendekatan piknometer dengan bahan cairan pengisi heksana. Plot kurva hubungan kadar air (% bk) dengan densitas granula tapioka (g/mL) menggambarkan tiga tren data yang berbeda yang dapat digambarkan dalam tiga persamaan regresi linear yang berbeda. Perpotongan antar persamaan regresi linear tersebut akan memperoleh batas kadar air primer (Mp) 5.38% bk, sekunder (Ms) 20.36% bk, dan tersier (Mt) 34.13% bk. Plot kurva hubungan (m) kadar air g/g bahan dan rasio dg-(1- m)dp/(dpdg) menghasilkan batas kadar air primer (Mp) 9.13% bk dan sekunder (Ms) 15.21% bk. Densitas granula tapioka pada daerah ikatan air primer memiliki rentang nilai ≥ 1.3181 g/mL. Daerah ikatan air sekunder memiliki rentang nilai densitas granula tapioka 1.1569-1.3181 g/mL. Selanjutnya daerah ikatan air tersier memiliki rentang nilai densitas granula tapioka 0.9743-1.1569 g/mL. Rata-rata densitas granula tapioka pada daerah ikatan air primer, sekunder, tersier berturutturut adalah 1.6691 g/mL, 1.3505 g/mL, dan 0.8794 g/mL
Keyword: Bond-water, Caurie, Chen Clayto

Judul: Hubungan antara laju pengeringan tapioka secara kemoreaksi dengan tingkat berat jenisnya
Abstrak: Tapioka merupakan salah satu bahan baku yang paling banyak digunakan dalam suatu industri, termasuk industri pangan. Proses pembuatan tapioka secara umum adalah dengan melakukan pengeringan. Pengeringan dilakukan untuk menghilangkan sejumlah air yang terdapat pada suatu bahan hingga kadar air sesuai dengan tujuan pengeringan. Terdapat banyak metode yang dilakukan untuk pengeringan salah satunya adalah dengan metode kemoreaksi. Pengeringan kemoreaksi memanfaaatkan kapur api (CaO) sebagai media absorbsi air dalam ruang tertutup dan kelembaban udara (RH) dibawah 20%. Penelitian ini bertujuan menentukan hubungan laju pengeringan tapioka dengan tingkat berat jenisnya. Tahap penelitian dimulai dengan melakukan pengeringan terhadap tapioka secara kemoreaksi dengan pengambilan data kadar air sebanyak 11 kali, yaitu pada jeda waktu 0, 1, 3, 5, 6, 7.5, 18, 24, 30, 48, dan 72 jam. Tahap selanjutnya melakukan pengukuran peningkatan berat jenis tapioka selama pengeringan dengan jeda waktu sesuai pada pengukuran kadar air. Selanjutnya menentukan hubungan yang dihasilkan dari pengukuran laju pengeringan yang diperoleh dari penurunan kadar air dan berat jenis selama proses pengeringan. Hasil dari pegukuran kadar air menunjukkan kadar air terendah dari hasil pengeringan adalah sebesar 3,36 % bk dan kadar air tertinggi 19,70% bk. Laju pengeringan denga CaO tertinggi sebesar 2,10 gH2O/jam dan terendah sebesar 0,38 gH2O/jam. Terdapat dua periode kadar air pada kurva antara laju pengeringan dan kadar air dengan batas kadar air M1 diperoleh sebesar 8,3% bk dan M2 15,7% bk. Pengukuran terhadap berat jenis menunjukkan bahwa terjadi peningkatan nilai berat jenis terhadap waktu dan berbanding terbalik tehadap penurunan kadar air selama proses pengeringan. Nilai berat jenis terbesar diperoleh sebesar 1,3632 g/mL pada kadar air 3,36 % bk dan nilai terkecil dari berat jenis diperoleh sebesar 1,1245 g/mL pada kadar air 15,7% bk. Terdapat tiga periode kadar air pada kurva hubungan berat jenis dan kadar air. Batas kadar air periode satu M1 diperoleh sebesar 8,2% bk dan M2 13,5% bk. Hubungan antara laju pengeringan dan berat jenis diperoleh dari hasil analisis pengukuran berat jenis dan kadar air. Kurva berat jenis terhadap waktu menunjukkan tiga periode kadar air. Nilai batas kadar air M1 diperoleh sebesar 9,3% bk dan M2 14,0% bk. Sedangkan pada kurva laju pengeringan terhadap berat jenis terdapat dua periode batas kadar air. Nilai batas kadar air M1 diperoleh sebesar 3,7% bk dan M2 13,7% bk. Dari ke empat parameter tersebut, maka dapat ditentukan batas-batas periode kadar air yaitu periode satu berada pada nilai sekitar 3,7-9,3% bk, periode dua berada pada nilai nilai 13,7-15,7% bk.
Keyword: Chemoreaction, moisture, drying rate, drying rate, the density, moisture border

Judul: Zoonosis yang baru muncul bersumber satwa liar dan tantangan kesehatan masyarakat veteriner
Abstrak: The objective of this scientific writing was to review the emerging infectious diseases (EIDs) which are zoonotic and originate in wildlife causing great negative impacts on public health, economy, social, politic, and national security. Furthermore, factors triggering the emergence and spread of emerging zoonotic diseases and global efforts in anticipating them were discussed in this review. It is recognized that EID are a significant burden on global economies and public health. Their emergence is thought to be driven largely by socio-economic, environmental and ecological factors. EID events are dominated by zoonoses (60.3% of EIDs) and the majority of these (71.8%) originate in wildlife, e.g., severe acute respiratory virus (SARS virus) and Ebola virus. The importance and recognition of wildlife as a reservoir of zoonoses are increasing. Emerging zoonoses (EZs) have been assumed increasing importance in public and animal health. Cost effective prevention and control of these zoonoses need an interdisciplinary and holistic approach and international cooperation. Surveillance, laboratory capability, research, training and education, and communication are key elements. Globalization has created many new challenges, particularly with regard to animal, human, and environmental health. New approaches in prevention, control, and eradication of zoonotic diseases have been developed and introduced worldwide, i.e., one health and ecohealth. The one health concept is a worldwide strategy for expanding interdisciplinary collaboration and communications in all aspects of health care for humans and animals, while ecohealth approach is to improve human health and well-being while simultaneously maintaining a healthy ecosystem.
Keyword: