Judul: Respon Kualitas Tempe Kedelai Yang Disimpan Pada Berbagai Suhu Penyimpanan
Abstrak: Tempe merupakan produk olahan basah tradisional hasil fermentasi kedelai oleh kapang Rhizopus sp. yang memiliki keterbatasan pada umur simpan. Pada suhu ruang tempe hanya mampu bertahan selama 2 hari. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis pola respirasi, mengkaji perubahan kualitas, dan melakukan pendugaan umur simpan tempe selama penyimpanan. Suhu yang digunakan pada penelitian ini yaitu suhu ruang, suhu penyimpanan supermarket (5oC), dan suhu lemari pendingin (15oC). Parameter kualitas yang diamati yaitu kadar air, susut bobot, kekerasan, kandungan protein, dan perubahan warna. Berdasarkan hasil penelitian, pada suhu penyimpanan 5oC menunjukkan laju respirasi paling rendah serta menunjukkan parameter mutu yang paling baik dibandingkan dua perlakuan lainnya. Umur simpan produk pada suhu 5oC yaitu selama 13 hari, sedangkan pada suhu 15oC tempe hanya mampu bertahan selama 5 hari. Umur simpan paling singkat terjadi pada penyimpanan suhu ruang selama 2 hari.
Keyword: laju respirasi, penyimpanan, tempe kedelai, umur simpan

Judul: Mempelajari pengaruh pengeringan dan penyimpanan tempe berflavor sintetis terhadap penerimaan
Abstrak: Tempe kedelai (untuk selanjutnya disebut tempe) adalah salah satu produk fermentasi kedelai yang merupakan makan- an orisinal dari Indonesia dan dikonsumsi secara luas oleh masyarakat Indonesia. Tempe segar sangat mudah rusak dan hanya dapat berta- han satu dua hari pada suhu kamar. Kerusakan tempe teru- tama disebabkan oleh aktifitas enzim yang mendegradasi pro- tein, sehingga terbentuk amoniak. Fengeringan merupakan salah satu alternatif untuk memperpanjang masa simpan tem- pe. Fenelitian ini menggunakan dua macam suhu pengeringan, yaitu 90°C selama 2 jam dan 70°C selama 6 jam. Fenyimpan- an dilakukan pada suhu kamar dengan dua macam pengemas, ya- itu plastik biasa dan pengemasan vakum, selama enam minggu. Analisa yang dilakukan adalah daya rekonstitusi, kadar air, nilai pH, total asam, daya tahan terhadap ketengikan, teks- tur secara obyektif dan uji organoleptik terhadap warna, aroma, tekstur dan rasa. Analisa dilakukan setiap dua minggu sekali. Dari hasil analisa sidik ragam didapatkan bahwa inter aksi suhu pengeringan dan waktu penyimpanan berpengaruh nyata terhadap ...
Keyword: 

Judul: Construction of Strongly Optimal Binary Linear Code with Minimum Distance 9 and 11
Abstrak: A binary linear code of length n over q F is a subspace of n q F . A code has three parameters that attached to it, namely length, dimension, and minimum distance. A code with length n, dimension k and minimum distance d is often called [n, k, d ]-code. Usually, when two parameters are given, then we want to find a code that has the best value for the last parameter. Based on Gilbert- Varshamov bound, if a [n, k, d ]-code exists and can not be expanded, we call it a strongly optimal code. In this paper, we construct strongly optimal code with minimum distance 9 and 11. In constructing the code, we created a theorem and algorithm based on Gilbert-Varshamov bound before we implement the algorithm to MAPLE programming language. Because of computational limitations, the program can only construct up to k = 10 for d = 9 and k = 12 for d = 11.
Keyword: