Judul: Pengembangan Produk Susu Berbasis Tempe Lamtoro (Leucaena Leucocephala) sebagai Minuman Alternatif Tinggi Kalsium bagi Remaja
Abstrak: Lamtoro (Leucaena leucocephala) merupakan salah satu jenis tumbuhan yang memiliki adaptasi tinggi pada iklim tropis yang hangat dan memiliki kandungan gizi yang baik, salah satunya adalah kalsium. Selain lamtoro, pangan lain yang mengandung kalsium tinggi adalah susu sapi dan susu kedelai, namun produksinya di dalam negeri masih rendah. Pemanfaatan pangan lokal, seperti lamtoro dapat digunakan sebagai salah satu minuman alternatif tinggi kalsium bagi remaja terkait dengan pertumbuhannya yang cepat serta terjadi peningkatan kebutuhan gizi. Lamtoro terlebih dahulu dibuat tempe untuk meningkatkan daya cerna protein serta menurunkan zat antigizi. Zat antigizi pada lamtoro adalah mimosin yang dapat diturunkan kadarnya melalui proses fermentasi. Penelitian ini bertujuan mengembangkan produk susu berbasis tempe lamtoro serta mengetahui kandungan gizinya. Prosedur penelitian dimulai dari pembuatan tempe, susu tempe, uji organoleptik, analisis proksimat, dan analisis kalsium. Uji organoleptik menunjukkan formula terpilih adalah F1 dengan perbandingan susu tempe lamtoro dan gula adalah 60:40. Hasil analisis kandungan gizi menunjukkan bahwa susu tempe lamtoro per 100g mengandung energi sebesar 478 kkal, protein 16.7 g, lemak 3.6 g, karbohidrat 78.4 g, dan kalsium 484.49 g. Kandungan gizi ini memberikan kontribusi untuk AKG remaja sebesar 10% per takaran saji (50g) yang telah memenuhi syarat makanan selingan, yaitu 10-20%. Susu tempe lamtoro dapat diklaim sebagai sumber protein dan tinggi kalsium.
Keyword: kalsium, lamtoro, susu, tempe

Judul: Formulasi, Daya Terima, dan Kandungan Gizi Nugget Tempe Mlanding (Leucaena Leucocephala) sebagai Makanan Alternatif untuk Remaja
Abstrak: Masalah gizi tidak hanya rentan terjadi pada bayi atau lansia, pada masa remaja terjadi banyak perubahan seperti pertumbuhan, perubahan hormonal, fisik, psikologis maupun sosial. Beberapa masalah gizi yang masih sering dijumpai pada remaja Indonesia, yaitu anemia zat besi, stunting, kurus atau Kurang Energi Kronik (KEK), kegemukan dan obesitas. Tujuan umum penelitian ini untuk melakukan formulasi nugget berbahan dasar tempe mlanding (Leucaena leucocephala) sebagai makanan alternatif untuk remaja. Metode penelitian ini adalah experimental study yang dilaksanakan dari Februari sampai Mei 2019 dengan melibatkan 29 panelis semi terlatih. Produk nugget tempe mlanding yang terpilih adalah formula dengan penambahan tempe mlanding sebanyak 18%, dengan kandungan air 46.32% b.k, abu 4.15% b.k, lemak 5.55% b.k, protein 21.98% b.k, dan karbohidrat 68.32% b.k. Produk nugget tempe mlanding dapat diklaim menjadi sumber protein dan Fe bagi remaja. Nugget tempe mlanding unggul pada kandungan mineral Ca dan K jika dibandingkan dengan kontrol. Nugget tempe mlanding memiliki skor asam amino yang lebih tinggi jika dibandingkan dengan kontrol.
Keyword: Kata kunci: mineral, nugget, protein, remaja, tempe mlanding

Judul: Penentuan Nilai Eigen dan Vektor Eigen dari Matriks Tridiagonal 2-Toeplitz dengan Pendekatan Polinomial Chebyshev
Abstrak: The eigenvalues and eigenvectors of a matrix can be determined by finding its characteristic polynomials. The characteristic polynomials of a tridiagonal 2-Toeplitz matrix is shown to be closely connected to polynomials which satisfy the Chebyshev recurrence relationship. If the order of the matrix is odd, then the eigenvalues are found explicitly in terms of the Chebyshev zeros and the eigenvectors are found in terms of the polynomials satisfying the recurrence relationship. For even ordered matrices, the situation is more complicated. The problem in these cases is that although the Chebyshev recurrence formula is still applied, its initial values are not generating Chebyshev polynomials
Keyword: