Judul: Kesukaan dan kualitas fisik daging ayam kampung dan ayam merawang dengan pemberian substitusi pakan PKC (Palm Kernel Cake)
Abstrak: Ayam Kampung dan ayam Merawang merupakan ternak lokal Indonesia yang berpotensi untuk dikembangkan sebagai penghasil daging dan telur. Kualitas daging ayam Kampung dan ayam Merawang dipengaruhi faktor sebelum dan setelah pemotongan. Salah satu faktor sebelum pemotongan yang dapat mempengaruhi kualitas daging adalah pemberian pakan. Pada penelitian ini, pakan yang digunakan adalah pakan komersial dan pakan substitusi 25% bungkil inti sawit atau Palm Kernel Cake (PKC) dengan kandungan isoprotein (16%) dan isokalori (2.700 kkal/kg). Selain pemberian pakan, faktor yang mempengaruhi kualitas daging sebelum pemotongan adalah umur, jenis kelamin, spesies dan setelah pemotongan adalah pH daging, metode penyimpanan dan metode pemasakan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas fisik dan organoleptik daging ayam Kampung dan Merawang dengan pemberian substitusi pakan PKC. Metode yang dilakukan adalah pemeliharaan ayam umur 5 sampai 12 minggu, pemrosesan karkas serta analisis laboratorium dan organoleptik. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan acak lengkap pola faktorial 2 x 2 x 2, dimana faktor pertama adalah jenis ayam (Kampung dan Merawang); kedua, jenis kelamin (jantan dan betina) dan ketiga, jenis pakan (komersial dan pakan yang mengandung 25% PKC). Sebanyak 16 ekor ayam sampel digunakan dalam penelitian ini yang terdiri dari 2 ekor per ulangan-perlakuan. Peubah yang diamati adalah analisis fisik: pH, Daya Mengikat Air (DMA) dan keempukan. Uji organoleptik meliputi kesukaan terhadap warna, tekstur, aroma dan rasa. Data yang diperoleh dari analisis fisik diuji dengan sidik ragam (SIRA) dan jika berbeda nyata dilanjutkan dengan Uji Duncan. Data dari uji organoleptik dianalisis dengan Uji Kruskal-Wallis dan jika berbeda nyata dilanjutkan dengan Uji Gibbon. Hasil sidik ragam menunjukkan bahwa tidak ada interaksi antara perlakuan jenis ayam, jenis pakan dan jenis kelamin terhadap nilai pH, DMA dan keempukan daging ayam bagian dada dan paha. Perlakuan jenis ayam hanya berpengaruh terhadap keempukan daging bagian dada, daging ayam Merawang lebih empuk (P<0,05) dari pada ayam Kampung. Ketiga perlakuan tidak mempengaruhi kesukaan terhadap warna, tekstur, aroma dan rasa daging bagian dada yang diamati....
Keyword: 

Judul: Kualitas Karkas dan Sifat Fisik Daging Ayam Kampung serta Persilangannya dengan Ayam Broiler Bibit
Abstrak: Daging unggas merupakan sumber protein hewani yang baik, karena mengandung asam amino esensial yang lengkap dan seimbang. Selain daging ayam broiler, masyarakat juga memilih daging ayam kampung sebagai produk hewani yang digemari karena memiliki perlemakan yang lebih rendah dibandingkan ayam broiler. Namun pengembangan ayam kampung untuk memproduksi daging dalam jumlah besar mengalami hambatan karena laju reproduksi dan pertumbuhannya lambat serta memiliki keempukan yang rendah. Rendahnya pertumbuhan ayam kampung menjadi kendala dalam pemeliharaan. Untuk mengatasi hal tersebut dilakukan persilangan antara ayam kampung dengan ayam broiler bibit yang menghasilkan ayam KBKB. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi kualitas karkas dan mengukur parameter sifat fisik daging ayam kampung serta persilangannya dengan ayam broiler bibit pada umur 26 minggu. Jumlah ayam penelitian adalah 77 ekor, terdiri dari 55 ekor ayam kampung jantan dan 22 ekor ayam KBKB jantan pada umur 26 minggu. Kualitas karkas yang diukur adalah bobot hidup, bobot dan persentase karkas, bobot dan persentase dada, bobot dan persentase paha atas, bobot dan persentase paha bawah, bobot dan persentase otot dada, bobot dan persentase otot paha atas, serta bobot dan persentase otot paha bawah. Sifat fisik daging yang diukur adalah pH, persentase H2O yang lepas, susut masak, dan keempukan. Data dianalisis menggunakan uji-t. Hasil pengujian kualitas karkas ayam kampung dan ayam KBKB jantan umur 26 minggu ditemukan perbedaan pada persentase bobot paha bawah. Persentase bobot paha bawah ayam KBKB jantan umur 26 minggu lebih tinggi 1.1% daripada ayam kampung jantan pada umur yang sama. Seluruh parameter sifat fisik daging ayam kampung dan KBKB jantan umur 26 minggu berbeda nyata (p<0.05). Persilangan ayam kampung dengan ayam broiler bibit berhasil meningkatkan bobot hidup, bobot dan persentase karkas dan bagian-bagian karkas yang lain. Kualitas fisik daging ayam KBKB jantan pada umur 26 minggu lebih baik daripada ayam kampung jantan pada umur yang sama.
Keyword: ayam kampung, ayam persilangan, kualitas karkas, sifat fisik daging

Judul: Formulasi Hamiltonian untuk Menggambarkan Gerak Gelombang Soliter Dimensi Tiga di Permukaan Laut
Abstrak: Gelombang permukaan adalah gelombang yang terjadi perbedaan rapat massa antara air dan udara. Salah satu gelombang permukaan yang ditinjau adalah gelombang soliter. Formulasi gelombang soliter dilakukan dengan menggunakan formulasi Hamiltonian.
Keyword: