Judul: Pembuatan soygurt sinbiotik dengan menggunakan kultur campuran : Bifidobacterium bifidum, Streptococcus thermophilus dan Lactobacillus casei galur Shirota
Abstrak: Soygurt adalah suatu produk fermentasi dari susu kedelai. Substitusi susu pi dengan susu kedelai dilakukan karena susu kedelai mempunyai kandungan tein yang lebih tinggi dibandingkan dengan susu sapi. Selain itu harga susu edelai lebih murah dibandingkan susu sapi sehingga masyarakat dapat emperoleh pangan sumber protein dengan harga yang lebih murah. Kelebihan. lain dari susu kedelai adalah bebas kolesterol dan mengandung beberapa jenis oligosakarida seperti raffinosa dan stakiosa yang digolongkan sebagai pangan prebiotik. Kultur bakteri asam laktat yang digunakan dalam penelitian ini adalah Streptococcus thermophilus dan dua kultur bakteri probiotik yaitu Bifidobacterium bifidum dan Lactobacillus casei galur Shirota. Penggunaan Streptococcus thermophilus disini bertujuan untuk mendapatkan rasa asam yang optimum sehingga dihasilkan produk yang benar-benar menyerupai yogurt. Sedangkan pemanfaatan bakteri probiotik bertujuan untuk menciptakan kesehatan dan kebugaran bagi mikroflora usus. Karena adanya kandungan prebiotik dan probiotik dalam satu produk, maka soygurt dalam penelitian ini disebut soygurt sinbiotik.
Keyword: 

Judul: Pembuatan soygurt sinbiotik dengan menggunakan kultur campur Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus casei galur Shirota dan Bifidobacterium bifidum
Abstrak: Soygurt merupakan produk susu fermentasi (yogurt) dengan bahan baku susu kedelai. Substitusi susu sapi dengan susu kedelai dilakukan karena susu kedelai mempunyai kandungan protein lebih tinggi dari susu sapi. Selain itu harga susu kedelai lebih murah dibandingkan susu sapi sehingga masyarakat dapat memperoleh pangan sumber protein dengan harga lebih murah. Kelebihan lain dari susu kedelai adalah bebas kolesterol dan mengandung beberapa jenis oligosakarida seperti rafinosa dan stakiosa yang digolongkan sebagai prebiotik. Kultur bakteri asam laktat yang digunakan dalam penelitiarı avalah Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus casei galur Shirota, dan Bifidobacterium bifidum. Lactobacillus bulgaricus berperan untuk mendapatkan rasa asam yang optimum. Sedangkan Lactobacillus casei galur Shirota dan Bifidobacterium bifidum merupakan bakteri probiotik yang bertujuan untuk menciptakan kesehatan mikroflora usus. Karena adanya kandungan prebiotik dan probiotik dalam satu produk, maka soygurt yang dihasilkan disebut soygurt sinbiotik. Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan sebelumnya, soygurt yang paling disukai adalah soygurt dengan konsentrasi kultur 5%, dengan perbandingan L. bulgaricus. I.. casei galur Shirota: B. bifidum adalah 1: 0.5:0.5 Pada tahap awal penelitian, dibuat enam jenis soygurt dengan dua faktor perlakuan. Perlakuan pertama adalah jenis kacang kedelai yang digunakan, yaitu kacang kedelai impor dan kacang kedelai lokal. Perlakuan kedua adalah jenis susu yang ditambahkan sebagai sumber laktosa, yaitu susu skim bubuk, susu full cream bubuk, dan susu full cream segar. Konsentrasi susu yang ditambahkan adalah 5% dari jumlah susu kedelai untuk susu skim bubuk dan susu fuli cream bubuk, sedangkan susu full cream segar ditambahkan dengan perbandingan 1:1 terhadap susu kedelai. Terhadap keenam jenis soygurt tersebut dilakukan pengukuran nilai pl1, total asam tertitrasi (TAT) yang dihitung sebagai persen asam laktat, dan nilai viskositas. Selanjutnya dilakukan uji ranking terhadap keenam jenis soygurt tersebut untuk memperoleh satu jenis soygurt yang terbaik. ...
Keyword: 

Judul: Thermal Characteristics and Dynamics of Tropical Cyclone over Western North Pacific Ocean: A Case Study of Typhoon Songda (Chedeng) 2011
Abstrak: The frequent occasion of Tropical Cyclone (TC) over Western North Pacific (WNP) Ocean lies from 10˚N to 26˚N and 121˚E to 170˚E. Sources of TC development come from warm ocean temperature where latent heat is released during condensation processes and subsequently concentrated in the boundary layer. Relative humidity at 850-700 hPa is responsible to produce the most intense storm. Meanwhile, weak vertical wind shear between 850-200 hPa is one of the dynamical factors that lead to the development of TC. Pressure level of 850-200 hPa is chosen to minimize the thermodynamic effect in the lower troposphere. Typhoon Songda (Chedeng in the Philippines) or TSC lasted from May 18th to 30th, 2011 and strengthened into powerful Super Typhoon stage between May 24th and 27th. Long curving track and the exhibition of all sequences of TC life cycle, TSC is then considered as an ideal case of TC. The objective of the study with case of TSC is to investigate the role of thermal characteristics and dynamics on TC intensity. The research is carried out by using Advanced Research of Weather Research and Forecasting model (WRF ARW model) version 3.3. Two domains are employed in the model. The first domain situate from 02˚N to 40˚N and 118˚E to 149˚E and cover spatial resolution () of 33.1 km. The second domain situate from 09˚N to 27˚N and 119˚E to 132˚E with of 11 km. Timestep of the model () is 120 seconds. The model is supported by the following physical parameterization, i.e., Yonsei University Scheme (YSU) in the boundary layer, Kain-Fritsch scheme (KF) in the cumulus, and WRF Single-Moment 3-class scheme in the microphysics. Initial meteorological condition prior to the formation of the cyclone is generated using WRF ARW standard-release model. Sensitivity of the model output is obtained from a selected single-parameter change scenarios, namely, 10 % to 20 % decrease and increase of wind shear initial data at 850-200 hPa, and by 10 % to 20 % decrease of relative humidity initial data at 850-700 hPa. The result showed that the negative correlations between wind shear and intensity are found in wind shear scenarios. Wind shears of 10 ms-1 which lead to strengthening of the wind intensity in the early period of Typhoon development are found in wind shear scenarios. The effect of wind shear changes on wind intensity is statistically significant in the 20 % wind shear scenarios. During mature stage, weak wind intensity occurred when wind shear increase as given in the WRF standard-release and the 20 % decreasing scenario. Different situation is found in the 20 % increasing scenario where wind shear tend to weak and lead to strong wind intensity at this stage. Meanwhile, the reduction of moisture supply at 850-700 hPa resulting from 20 % decreasing relative humidity play a major role in the weakening of wind intensity and reduces mechanical energy of the cycle process as much as 300 J kg-1.
Keyword: