Judul: Spatial Distribution of Sumatran Tiger Prey Activities in Way Kambas National Park
Abstrak: Harimau sumatera merupakan salah satu satwa endemik Pulau Sumatera yang termasuk kategori terancam punah menurut ICUN dan termasuk dalam kategori apendix I menurut CITES. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi jenis-jenis jejak aktivitas satwa mangsa, mengetahui sebaran spasial jejak aktivitas satwa mangsa, dan menganalisis hubungan antara jejak dengan karakteristik habitat satwa mangsa harimau sumatera di resort Margahayu. Metode yang digunakan adalah garis transek pada petak 1000 x 1000 m dengan 4 jalur pengamatan. Jenis jejak satwa mangsa yang ditemukan yaitu tapak, sarang, cakaran, dan feses. Bentuk sebaran spasial jejak aktivitas satwa mangsa mengelompok dengan nilai Ip 0,004. Hasil uji Chi-square menunjukkan adanya hubungan antara jejak aktivitas satwa mangsa harimau sumatera dengan karakteristik habitat, jejak satwa mangsa dijumpai pada tipe tutupan lahan hutan sekunder dan primer, dengan kelas kelerengan datar 0 – 8%, banyaknya temuan jejak dengan jarak dari permukiman 14.000 – 20.000 m dan jarak dari sumber air dengan nilai paling tinggi <1500 m.
Keyword: Activity trace, Margahayu Resort, spatial distribution, Sumatran tiger prey

Judul: Spatial Distribution of Traces of Sumatran Elephant (Elephas maximus sumatranus Temminck, 1847) Activity in Pemerihan Resort Bukit Barisan Selatan National Park
Abstrak: Penurunan populasi gajah Sumatra mengindikasikan pentingnya kajian penelitian terkait jejak aktivitas gajah Sumatra. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi jenis jejak aktivitas, menduga bentuk sebaran spasial jejak aktivitas, dan menganalisis hubungan jejak aktivitas dengan karakteristik habitat gajah Sumatra di Resort Pemerihan. Metode yang digunakan adalah pengamatan langsung pada jalur transek sepanjang 1 km dan studi literatur. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jenis jejak aktivitas gajah Sumatra terdiri dari feses dan tapak. Jejak aktivitas yang paling banyak ditemukan adalah feses di hutan sekunder. Bentuk sebaran spasial jejak aktivitas gajah Sumatra adalah mengelompok dengan nilai IM=2,61. Sebaran spasial jejak aktivitas gajah Sumatra hubungan dengan karakteristik habitat yaitu tipe tutupan lahan (hutan sekunder), kelas topografi (datar), jarak dari sumber air (<1000 m), dan jarak dari permukiman (1000-2000 m). Pengelolaan habitat dan populasi gajah Sumatra melalui pengayaan pakan dan kegiatan penangkaran diperlukan sebagai bentuk upaya konservasi gajah Sumatra., The decline in the sumatran elephant population indicates the importance of research studies related to the traces of Sumatran elephant activities. This study aims to identify the types of activity traces, estimate the shape of the spatial distribution of activity traces, and analyze the relationship between activity traces and the characteristics of the Sumatran elephant habitat at Pemerihan Resort. The method used is direct observation on a 1 km transect line and literature study. The results showed that the types of traces of Sumatran elephant activity consisted of feces and footprints. The most traces of activity found were feces in secondary forest. The form of the spatial distribution of the Sumatran elephant's activity traces is clustered with a value of IM=2,61. The spatial distribution of Sumatran elephant activity traces is related to habitat characteristics, namely land cover type (secondary forest), topographic class (flat), distance from water sources (<1000 m), and distance from settlements (1000-2000 m). Management of the habitat and population of Sumatran elephants through enrichment of feed and captive activities is needed as a form of Sumatran elephant conservation efforts.
Keyword: activity traces, Pemerihan Resort, spatial distribution shape, Sumatran elephant

Judul: Pengaruh Konsentrasi Yeast dan Jenis Emulsifier pada Frozen Dough
Abstrak: Frozen dough adalah produk adonan beku yang diproses dengan menggunakan teknologi air blast freezer dengan suhu (-30°C). Adonan dari frozen dough memiliki keuntungan antara lain dapat diproduksi secara sentralisasi, mudah dalam distribusi atau transportasi, dan umur simpan produk lebih panjang. Kelemahan frozen dough yaitu penurunan retensi gas CO2 selama proofing dan penurunan volume potongan roti akibat kematian sel-sel khamir. Penelitian ini bertujuan untuk merancang formulasi frozen dough dan proses produksi dari awal hingga akhir serta untuk mengetahui pengaruh yeast dan jenis emulsifier dalam pembuatan roti dari frozen dough. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap yaitu penelitian tahap pertama, kedua, dan ketiga. Penelitian tahap pertama untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis, penelitian tahap kedua untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis dari frozen dough, dan penelitian tahap ketiga untuk melakukan analisis adonan yang telah dibekukan dalam air blast freezer dan analisis produk dari frozen dough. Analisis yang dilakukan meliputi analisis pada adonan dan produk akhir. Analisis pada adonan yaitu potensi pengembangan adonan, volume spesifik adonan, dan analisis ekstensograf, sedangkan analisis pada produk roti yaitu analisis bread firmness, volume spesifik adonan, analisis warna crust dan crumb dengan chromameter, dan uji organoleptik. Hasil formulasi terpilih untuk pembuatan produk roti manis meliputi bahan-bahan sebagai berikut tepung terigu (100 g), air es (40-50g), yeast (1-2g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2-4g), telur (10-15g), lemak (10- 15g), dan bread improver (1-1.5g). Produk yang dihasilkan dari formulasi tersebut memiliki rasa aroma susu yang khas dan teksturnya lembut. Hasil analisis diperoleh potensi pengembangan adonan roti manis yaitu pada menit ke-50 sampai menit ke-160. Volume spesifik adonan roti manis yaitu sebesar 29.60 ± 0.5657 cm3 / 30 gram adonan. Berdasarkan uji ekstensograf, maksimum resistensi peregangan adonan roti manis pada menit ke-45 sebesar 657.5 BU menjadi 410 BU pada menit ke-135, sedangkan ekstensibilitas adonan pada menit ke-45 sebesar 16.6 cm menjadi 14.2 cm pada menit ke-135. Untuk analisis produk roti manis, nilai bread firmness sebesar 0.496 gf, volume spesifik roti sebesar 160.50 ± 0.7071 cm3 / 30 gram adonan, warna crust dengan nilai L sebesar 45.19, nilai a sebesar 18.27, dan nilai b sebesar 27.03. sedangkan nilai L untuk warna crumb sebesar 77.95, nilai a sebesar -1.54, dan nilai b sebesar 27.69.Hasil uji organoletik (uji hedonik) pada 25 orang panelis tidak terlatih dengan skala penilaian 5 tingkat (1= sangat tidak suka. 2= tidak suka, 3= netral, 4= suka, 5= sangat suka ) diperoleh level of acceptance sebesar 3.40, dengan nilai rata-rata aroma sebesar 3.24, tekstur sebesar 3.38, rasa keseluruhan 3.44, aftertaste 3.52. Hasil formulasi untuk frozen dough terdiri dari tepung terigu (100g), air es (60-65g), yeast (4,4.5, 5 g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2- 4g), lemak (10-15g), emulsifier A atau B (0.3g), dan antioksidan (100-200 ppm). Kombinasi antara konsentarsi yeast dan jenis emulsifier menghasilkan 6 formulasi 4 perlakuan adonan. Keseluruhan perlakuan disimpan dalam freezer suhu -20°C selama 0 hari, 7 hari, 14 hari, dan 21 hari. Proses pembuatan frozen dough sendiri dimulai dari penimbangan bahan, kemudian pencampuran bahan menjadi adonan, resting, pembekuan adonan dalam air blast freezer, penyimpanan beku dalam freezer. Apabila frozen dough diubah
Keyword: