Judul: Efektivitas Biopreservatif Berbasis Bawang Putih Terhadap Kualitas Mikrobiologi Daging Ayam yang Disimpan Selama 48 Jam pada Suhu Ruang
Abstrak: Daging ayam merupakan bahan yang sangat mudah rusak (perishable) bila tidak ditangani secara baik dan benar. Kerusakan yang terjadi sangat erat kaitannya dengan aktivitas mikroorganisme pembusuk maupun mikroorganisme patogen. Kontaminasi oleh mikroorganisme patogen seperti Salmonella typhimurium, Escherichia coli, dan Listeria monocytogenes dapat menimbulkan penyakit bahkan menyebabkan kematian. Penanganan karkas yang benar sangat diperlukan sehingga tidak menimbulkan permasalahan besar di bidang industri pangan. Preservasi produk pangan merupakan salah satu alternatif untuk mengatasi permasalahan tersebut. Preservasi atau pengawetan bertujuan untuk mengamankan daging ayam dan produk daging ayam dari bakteri patogen, menghambat atau membatasi reaksi-reaksi enzimatis, kimiawi, mikrobiologis, serta kerusakan fisik sehingga dapat memperpanjang masa simpannya. Berbagai metode pengawetan telah diaplikasikan, salah satunya adalah dengan penggunaan biopreservatif berbasis bawang putih. Produk biopreservatif berbasis bawang putih adalah hasil formulasi dari ekstrak bawang putih dengan penambahan bahan pengisi, emulsifier, chelating agent baik dalam bentuk kering ataupun basah. Aktivitas antimikroba dari bahan alami bila dikombinasikan atau tidak dalam bentuk ekstrak tunggal akan menunjukkan efek pengawet, sinergik atau antagonistik dalam membunuh bakteri (Fu et al., 2007). Secara invitro, ekstrak air bawang putih antara lain dapat menghambat perumbuhan Escherichia coli, Salmonella typhimurium, Streptococcus sp, Staphylococcus aureus. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui efektivitas formulasi biopreservatif berbasis bawang putih terhadap kualitas mikrobiologi daging ayam selama penyimpanan 48 jam pada suhu ruang.
Keyword: 

Judul: Pengaruh bekteriosin sebagai biopreservatif pada daging segar dalam kemasan dan profil aktivitas anti bakterial
Abstrak: Higiene makanan merupakan salah satu hal pokok yang menjadi perhatian di bidang Kesehatan Masyarakat Veteriner yaitu dalam menghasilkan, menyediakan dan menampilkan bahan pangan asal hewan yang sehat, aman dengan kualitas terjamin. Untuk menjamin dan mempertahankan kualitas bahan pangan tersebut dilakukan biopreservasi dengan menggunakan metoda biologis yaitu dengan memanfaatkan mikroorganisme dan metabolitnya. Mikroorganisme yang digunakan adalah bakteri asam laktat (BAL) penghasil antimikroba yaitu bakteriosin. Bakteriosin yang dipakai adalah bakteriosin yang dihasilkan oleh Lactobacillus amylovorus USI 21 ( isolat asli Indonesia) dan nisin. Tujuan efektivitas penelitian bakteriosin ini adalah isolat asli untuk mengetahui Indonesia yang dihasilkan Lb. amylovorus USI 21 dan nisin dalam menginaktivasi dan mengurangi jumlah bakteri perusak atau pembusuk dan bakteri patogen yang dapat memperpanjang masa simpan. Selain itu untuk mengetahui profil aktivitas antibakterial terhadap bakteri patogen. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Mikrobiologi dan Laboratorium Kesehatan Masyarakat Veteriner Fakultas Kedokteran Hewan Institut Pertanian Bogar pada bulan September sampai dengan November 1996. Parameter yang diukur dalam penelitian ini adalah jumlah bakteri sebelum dan setelah penambahan bakteriosin, masa simpan daging sapi segar dan aktivitas antibakterial terhadap aureus. Listeria monocytogenes dan Staphylococcus Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok. Data dianalisa dengan analisis ragam dan dilakukan uji lanjutan dengan uji Duncan. Dari hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa bakteriosin isolat asli Indonesia yang dihasilkan oleh Lactobacillus amylovorus USI 21 relatif cukup baik dan efektif untuk mengurangi jumlah bakteri selama penyimpanan, demikian juga nisin efektif sebagai biopreservatif. Bakteriosin isolat asli Indonesia dan nisin dapat mempertahankan kualitas daging sapi segar dalam kemasan yang disimpan pada suhu 4°C selama 15 hari. Demikian juga profil aktivitas bakteriosin sebagai antibakteria dapat menghambat dan mengurangi pertumbuhan bakteri Listeria monocytogenes dan Staphylococcus aureus.
Keyword: 

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. Suatu graf lengkap berorder 𝑛������ ≥ 3 dan graf r-regular berorder 𝑛������ ≤ 2𝑟������ + 1 merupakan graf Hamilton, Karena kedua graf tersebut memuat cycle Hamilton. Selanjutnya, syarat cukup tersebut digunakan untuk menentukan keberadaan cycle Hamilton pada graf 2-connected 4- regular berorder kurang dari 10.
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular