Judul: Evaluasi nilai derajat keasaman (pH), daya hantar listrik dan organoleptik daging ikan tuna segar paada berbagai tingkatan mutu
Abstrak: Kerusakan pada ikan dapat terjadi baik secara biokimiawi maupun secara mikrobiologi. Kerusakan biokimiawi disebabkan oleh adanya enzim-enzim dan reaksi tersebut masih berlangsung pada tubuh ikan segar. Kesegaran ikan merupakan tolok ukur untuk membedakan ikan yang kualitasnya tidak baik dan ikan yang baik kualitasnya. Ikan dikatakan masih segar apabila perubahan-perubahan biokimiawi, mikrobiologi dan fisikawi yang terjadi belum menyebabkan kerusakan berat pada ikan. Nilai daya hantar listrik dipengaruhi oleh jumlah elektrolit yang terdapat pada tubuh ikan. Elektrolit tersebut akan meningkat apabila terjadi reaksi enzimatis ketika ikan berada pada tahap pre-rigor. Reaksi enzimatis tersebut akan berlangsung cepat apabila suhu meningkat. Contoh reaksi ezimatis yang menghasilkan elektrolit adalah proses penguraian glikogen yang akan menghasilkan asam laktat, proses ini dinamakan glikolisis. Selain itu, pada tahap rigor nilai daya hantar listrik akan meningkat lebih besar karena adanya aktivitas bakteri yang menguraikan daging ikan sehingga menghasilkan elektrolit yang dapat meningkatkan daya hantar listrik. Dalam penelitian ini dilakukan penentuan kesegaran ikan dengan cara kimiawi yaitu dengan mengukur pH daging ikan, dimana pH daging ikan awal rata-rata diatas 6,0 tetapi masih berada pada kisaran pH yang sesuai dengan standar pH ikan segar. Penilaian checker cukup baik, ikan mutu AA ternyata memiliki pH mendekati normal hal itu berarti ikan tersebut masih segar karena masih berlangsung proses enzimatis dan belum terjadi proses mikrobiologi yang berat. Pada umumnya ikan yang sudah tidak segar lagi, dagingnya mempunyai pH lebih basa (tinggi) apabila dibandingkan dengan ikan yang masih segar atau tingkat kesegarannya tinggi. Pada pengamatan selama waktu penyimpanan 8 jam pada suhu kamar, pH ikan akan terus meningkat...
Keyword: 

Judul: Pola perubahan konduktivitas, pH, total plate count, dan organoleptik ikan gurami (osphronemus goramy lacapede) selama penyimapan pada suhu ruang
Abstrak: Kesegaran pada ikan merupakan tolok ukur untuk membedakan ikan yang baik dan tidak baik mutunya. Keadaan segar pada ikan sangat disukai konsumen dan dapat diperoleh dari penanganan dan sanitasi yang baik. Keadaan segar ini berhubungan dengan peristiwa rigor mortis yang terjadi pada ikan. Perubahan-perubahan fisik, kimia, enzimatis, dan mikrobiologi serta interaksi diantara faktor-faktor tersebut, yang terjadi seiring dengan peristiwa rigor diteliti sebagai bahan masukan dalam upaya mempertahankan mutu kesegaran ikan. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari perubahan-perubahan yang terjadi dalam proses kemunduran mutu ikan gurami (Osphronemus goramy Lacapede) selama penyimpanan pada suhu ruang, dengan melihat faktor-faktor perubahan fisik, kimia, dan mikrobiologi serta interaksi diantara faktor-faktor tersebut. Metode penentuan pengukuran tingkat kesegaran ikan yang dilakukan pada penelitian ini mencakup uji konduktivitas, uji pH, uji TPC, dan uji organoleptik. Pengamatan untuk konduktivitas, pH, dan organoleptik dilakukan tiap jam selama 15 jam, sedangkan untuk uji TPC dilakukan tiap tiga jam sekali selama 15 jam. Selanjutnya ditambah dengan pengamatan pada waktu penyimpanan 24 jam. Penelitian ini dilakukan terhadap tiga macam perlakuan daging ikan gurami, yaitu ikan utuh, ikan yang disiangi, dan daging ikan giling. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap pola faktorial dengan dua faktor. Faktor pertama adalah perlakuan dan faktor kedua adalah waktu penyimpanan. Nilai konduktivitas untuk ikan utuh, ikan yang disiangi, dan daging ikan giling pada awal penyimpanan secara berturut-turut adalah 14.671 µS, 14.697 μS, dan 14.107 µε, sedangkan pada akhir penyimpanan secara berturut-turut adalah 14.874,5 µS, 14.938,5 μς, dan 15.712 µS. Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa nilai konduktivitas untuk ikan utuh, ikan yang disiangi, dan daging ikan giling menunjukkan hasil yang tidak berbeda nyata. Hasil pengamatan terhadap pola perubahan nilai konduktivitas selama 15 jam penyimpanan pada suhu ruang menunjukkan bahwa konduktivitas tidak dapat menduga secara pasti selang waktu
Keyword: 

Judul: Query Expansion based on Bilingual Dictionary Using Conditional Probability
Abstrak: Query expansion is a technique that can be used to bridge vocabulary gaps between queries and documents in the collection. With query expansion, user will be helped to formulate queries well so that user will optimize the search result. In this study, the expansion term was resulted from the translation of bilingual dictionary. Subsequently, several terms of expansion were elected based on the closeness of its relationship with the original query. This research showed that conditional probability can be used to select expansion term in bilingual translation method query expansion. The result of 1000 documents was more than 97% relevan document can be retrieved by this system. The more expansion term used, the larger number relevan document was retrieved.
Keyword: