Judul: Peran Inhibitor Katepsin dalam Menghambat Proses Kemunduran Mutu Ikan Nila (Oreo chromis sp.).
Abstrak: Penelitian ini terbagi empat tahap yaitu fase post mortem bertujuan untuk mengetahui waktu terjadinya fase post mortem ikan nila (Oreochromis sp) selama penyimpanan suhu ruang (26-30 ⁰C). Penentuan pola kemunduran mutu ikan bertujuan untuk menganalisis tingkat kesegaran ikan (organoleptik, pH, TPC, TVB, asam α-amino nitrogen bebas, TBA), mengukur aktivitas dan konsentrasi protein katepsin. Penentuan inhibitor katepsin yang tepat bertujuan untuk menentukan jenis inhibitor yang memiliki nilai penghambatan tertinggi terhadap katepsin, sedangkan aplikasi inhibitor katepsin bertujuan untuk mengetahui pola kemunduran mutu ikan nila setelah penambahan inhibitor. Pada penambahan fase post mortem didapatkan lima titik pengamatan melalui uji organoleptik, meliputi fase pre rigor awal, rigor mortis awal, post rigor awal, post rigor tengah dan waktu ketika pembusukan berlangsung cepat masing-masing pada penyimpanan 0,3,8,11, dan 12 jam. Pola kemunduran mutu ikan nilai dari fase pre rigor awal hingga ketika pembusukan berlangsung cepat dapat dilihat dari kisaran nilai organoleptik 3-9; pH 6.47-6.80; log TPC 4,54-6,26 CFU/mi; TVB 9,26-26,95 mg N/100 g; TBA 0,135-0,47 mg/kg; asam amino nitrogen bebas 0.0082-0.0098 g/100 g; aktivitas katepsin 0.1834-1.3917 U/ml dan konsentrasi protein katepsin 0.4642-1.2313 mg/ml. Senyawa pepstatin 5 μM merupakan jenis inhibitor terbaik dengan nilai penghambatan sebesar 92,71%
Keyword: 

Judul: Peranan Inhibitor Katepsin dalam Menghambat Kemunduran Mutu Ikan Bandeng (Chanos chanos Forskall) pada Suhu Chilling
Abstrak: Kemunduran mutu ikan disebabkan oleh berbagai faktor, salah satunya adalah karena aktivitas enzim protease katepsin. Enzim ini sangat berperan dalam proses penguraian protein yang menyebabkan pelunakan tekstur daging ikan. Aktivitas enzim dapat dihambat dengan inhibitor enzim. Salah satu fungsi dari inhibitor protease yang paling penting adalah mengontrol aktivitas protease. Inhibitor enzim dapat diperoleh dari jaringan daging ikan dengan cara memisahkan kompleks enzim-inhibitor dengan perlakuan pengasaman. Penelitian ini dilakukan dalam tiga tahap, yaitu (1) penentuan suhu optimum ekstraksi inhibitor katepsin, (2) penentuan daya hambat tertinggi berbagai konsentrasi inhibitor katepsin, dan (3) aplikasi inhibitor katepsin dalam menghambat kemunduran mutu ikan bandeng. Pengamatan dilakukan terhadap dua kelompok ikan pada suhu chilling, yaitu ikan bandeng kontrol (tanpa perendaman inhibitor) dan ikan bandeng dengan perlakuan perendaman inhibitor. Uji organoleptik dilakukan setiap 24 jam. Uji pH, TVB, TPC dilakukan pada fase pre rigor, rigor, post rigor dan busuk. Pengukuran aktivitas enzim, aktivitas inhibitor enzim dan pengukuran konsentrasi protein enzim maupun inhibitor dilakukan pada awal penelitian. Berdasarkan hasil pengamatan, inkubasi inhibitor optimal pada suhu 80 ⁰C dengan aktivitas penghambatan 93,06%. Aktivitas penghambatan inhibitor alami tidak jauh berbeda dengan inhibitor kimia jenis pepstatin pada konsentrasi 1 μm. Pengenceran 1:1 mempunyai aktivitas penghambatan cukup tinggi (80,5%) dan lebih besar dibandingkan inhibitor dengan pengenceran yang lain sehingga cocok untuk digunakan dalam aplikasi.
Keyword: 

Judul: Perencanaan lanskap agrowisata tanaman hias kampung panyairan, Desa Cihideung, Kecamatan Parongpong, Bandung
Abstrak: Perkembangan pada bidang industri pariwisata belakangan ini terus berkembang, termasuk wisata alami pedesaan. Wisata ini makin diminati masyarakat karena lingkungan perkotaan yang sudah tidak asri lagi sehingga kebutuhan rekreasi pun meningkat. Bandung adalah kota yang penuh dengan kebun dan taman, dan Panyairan berada di utara Bandung dimana area ini terkenal dengan iklimnya yang sejuk dan nyaman. Studi ini bertujuan untuk merencanakan sebuah lanskap agrowisata tanaman hias di kampung Panyairan dengan melakukan penataan berbagai elemen lanskap, pengeturan tata ruang, pembuatan sistem sirkulasi, penyusunan paket wisata, dengan tetap memperhatikan dan menjaga kelestarian serta fungsi ekologis lingkungan. Metode studi yang digunakan adalah metode survei dengan mengacu pada proses perencanaan Gold (1980). Pada studi ini dibatasi hanya sampai dengan perencanaan saja. Tahap pertama yang dilakukan adalah pengumpulan data (inventarisasi) dan menghasilkan gambar Tata Guna Lahan. Kemudian data ini dianalisis permasalahannya dan memberikan solusinya sehingga dihasilkan gambar analisis. Setelah itu dilakukan sintesis yang menghasilkan beberapa gambar pengembangan konsep. Dari pengembangan konsep kemudian dilakukan perencanaan lanskap yang menghasilkan sebuah gambar rencana lanskap. Kampung Panyairan terletak 23 km utara kotaBandung, dengan ketinggian berkisar antara 1.192 1.260 m dpl dan luas 107,1 ha. Suhu rata-rata pada tapak adalah 19° sampai 24°C dengan kelembaban antara 70% sampai 78%. Topografi lahan bervariasi, namun perencanaan ini dilakukan pada lahan yang relatif datar. Tapak dilewati oleh anak sungai Cibeureum dengan debit rata-rata 2,26 m³/detik. Jenis tanah Andosol sangat menunjang kegiatan budidaya tanaman hias. Kegiatan ekonomi masyarakat lokal sebagian besar adalah bertani. Hanya satu yang masih beroperasi yaitu KUD Puspa Mekar, namun koperasi ini bergerak dibidang peternakan sapi. Kebudayaan khas Panyairan adalah budaya Sasapian. Perumahan Real Estate menyediakan fasilitas penunjang seperti rumah makan (Sapu Lidi di Triniti dan Kampung Daun di Graha Puspa) dan peternakan kuda di Triniti. ...
Keyword: