Judul: Pembuatan minyak kelapa dari daging kelapa segar dengan menggunakan daging buah nanas
Abstrak: Minyak kelapa merupakan bahan pangan pokok yang diperlukan dalam kehidupan sehari-hari. Untuk memenuhi kebutuhan minyak kelapa, masih diperlukan penelitian mengenai cara ekstraksi selain cara yang biasa dilakukan, yang dapat menghasilkan minyak kelapa dengan kualitas dan kuantitas yang lebih baik. Proses ekstraksi yang dilakukan selama ini masih memiliki kelemahan proses yang dapat mengurangi mutu minyak. Penggunaan panas pada suhu tinggi yang dilakukan pada ekstraksi minyak kelapa selama ini, dapat menurunkan mutu minyak hasil ekstraksi. Tujuan dari penelitian ini ialah mempelajari pembuatan minyak kelapa dari kelapa segar dengan penambahan daging buah nenas. Penambahan daging buah nenas dimaksudkan sebagai penambahan enzim bromelin kasar yang diharapkan dapat menguraikan protein yang berfungsi sebagai pengikat emulsifier. Penelitian ini dilakukan dengan membuat minyak kelapa menggunakan daging kelapa segar dan daging buah nenas dengan perlakuan pada lama pemeraman campuran, jumlah buah nenas yang ditambahkan, dan umur nenas. Taraf lama pemeraman (A) 3, 5, dan 7 jam. Taraf jumlah buah nenas yang ditambahkan adalah 10, 20 dan 30 persen dari jumlah parutan kelapa, dan taraf usia nenas tua dan muda...
Keyword: 

Judul: Pembuatan minyak kelapa dari santan kelapa segar menggunakan ekstrak kasar enzim papain dan ekstrak kasar enzim bromelin
Abstrak: Indonesia merupakan salah satu negara penghasil kelapa di dunia dengan kontribusi sebesar 25.57 persen dari total produksi dunia ( 8.5 juta metrik ton)yaitu sekitar 2 juta metrik ton. Produksi minyak kelapa di Indonesia lebih kecil ( 2.598.000 ton) dibandingkan dengan kebutuhan minyak kelapa di Indonesia ( 2.656.000 ton) (BPEN, 1991 ). Untuk memenuhi kebutuhan ini, diperlukan usaha-usaha terutama yang menyangkut perbaikan pengolahan serta usaha diversifikasi secara vertikal yang mengarah ke industri hilir dan secara horizontal yang dilakukan dengan memanfaatkan dan mengolah setiap bagian kelapa sehingga memiliki nilai ekonomi. Salah satu perbaikan pengolahan kelapa yang dilakukan adalah dengan memperbaiki proses ekstraksi minyak kelapa. Penggunaan panas pada proses ekstraksi yang banyak dilakukan selama ini dapat mengurangi mutu minyak yang dihasilkan. Tujuan dari penelitian ini adalah mempelajari pembuatan minyak kelapa dari santan kelapa segar dengan memanfaatkan kemampuan proteolitik ekstrak kasar enzim bromelin dari daging buah nenas tua dan enzim papain dari air perasan daun pepaya. Pembuatan kelapa pada penelitian ini dilakukan tanpa pemanasan santan sehingga diharapkan mutu minyak yang dihasilkan lebih baik. Pembuatan minyak kelapa pada penelitian ini dilakukan dengan 3 faktor perlakuan yaitu perbedaan jenis ekstrak kasar enzim yang diberikan, lamanya kriming dan nisbah ekstrak kasar enzim. Jenis ekstrak kasar enzim adalah enzim bromelin dan enzim papain. Lamanya kriming dilakukan pada 1 jam, 2 jam, dan 3 jam. Sedangkan nisbah ekstrak kasar enzim adalah 20 %, 25%, dan 30 %. Parameter-parameter yang digunakan dalam penelitian ini adalah bilangan asam, bilangan lod, bilangan peroksida, bilangan penyabunan dan persen transmisi. Uji organoleptik juga dilakukan terhadap bau dan warna minyak hasil perlakuan . Analisa komposisi asam lemak dilakukan dengan Khromatografi Gas.
Keyword: 

Judul: A Continuous Vaccination Strategy in the SVIR Epidemic Model
Abstrak: Vaccination is conducted to minimize the spread of a disease. The vaccination is usually done several times within a fixed time interval. In the SVIR model, it is assumed that individuals do not get immediate immunity following a vaccination program. So according to process of vaccination on SVIR model, there are two strategies, i.e. the continuous vaccination strategy (CVS) and the pulse vaccination strategy (PVS). In this study, only the CVS strategy in epidemic model SVIR is considered. Results of the study indicate that dynamics of the CVS system depends on the basic reproductive number. If the basic reproductive number is less than one, then the disease-free fixed point is asymptotically stable. It means that the disease will eventually disappear from the population. Conversely, if the basic reproductive number is greater than one, then the endemic fixed point is asymptotically stable, which means that the disease will remain exist in the population. Simulation result shows that the vaccination would minimize the spread of disease by reducing the basic reproductive number. If the time for the vaccinated recipients to obtain the immunity, as well as a possibility of vaccinated recipients to be infected are neglected, then the disease will be eradicated. This condition is called an over-evaluating effect of vaccination.
Keyword: