Judul: Tinjauan Keamanan Pangan Mi Basah yang Mengandung Formalin Setelah Mengalami Tahap Persiapan atau Pemasakan
Abstrak: Keamanan pangan merupakan hal yang penting untuk diperhatikan baik oleh produsen, konsumen maupun pemerintah. Hal ini disebabkan karena konsumsi makanan yang tidak aman dapat menimbulkan dampak yang berbahaya bagi tubuh. Konsumsi makanan yang tidak aman dapat menghambat penyerapan zat-zat gizi di dalam tubuh. Berdasarkan hasil penelitian Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) pada tahun 2003 dan lembaga swadaya masyarakat (contohnya tim dari ISTECS dan PIRAC) telah ditemukan berbagai macam bahan pangan yang tidak aman untuk dikonsumsi karena mengandung senyawa berbahaya di antaranya adalah ditemukannya formalin pada mi basah. Sampel akan mengalami beberapa perlakuan yaitu pencucian. perendaman. penyeduhan dan perebusan dengan ganti air dan tidak ganti air saat penyajian. Rancangan yang digunakan pada penelitian ini adalah rancangan acak lengkap dengan 3 taraf setiap perlakuan. Data diolah menggunakan Software Statistical Analysis System (SAS) versi 6.12. Data dianalisis dengan sidik ragam (ANOVA), jika hasilnya berbeda nyata maka dilanjutkan dengan uji lanjut Duncan. Semua produsen pemasok mi kuning terigu dibeberapa pasar di Bogor menggunakan formalin sebagai bahan pengawetnya. Kandungan formalin pada mi berkisar antara 400-800mg/100 g mi basah. Tahap persiapan dan atau pemasakan pada mi yang mengandung formalin dapat dijadikan salah satu cara agar formalin dalam mi dapat diturunkan sampai seminimal mungkin walaupun keamanannya masih harus dikaji lebih lanjut. Persen penurunan terbesar jumlah formalin pada tiap-tiap perlakuan (basis basah) pencucian sebanyak 3 kali dapat menurunkan jumlah formalin sebanyak 39,97%, sedangkan penerimaannya netral. Perendaman selama 15 menit dapat mengeliminasi 65,05% (penerimaan netral), sedangkan penyeduhan selama 3 menit. dan tidak ganti air saat penyajian dapat mengeliminasi 96,21% sedangkan penyeduhan selama 3 menit dan ganti air saat penyajian dapat mengeliminasi 97,64% (penerimaan netral), perebusan selama 2 menit dan tidak ganti air dapat mengeliminasi 96,98% sedangkan perebusan selama 3 menit dan ganti air saat penyajian memiliki angka pereduksian terbesar yaitu 98,51% (penerimaan agak tidak suka).
Keyword: 

Judul: Pengaruh Penggunaan Asam Asetat Dan Ekstrak Bawang  Putih (Allium Sativum L.) Terhadap Daya Awet Dan Mutu  Sensori Produk Mie Basah Matang Pada Penyimpanan  Suhu Ruang
Abstrak: Berdasarkan proses pembuatannya, mie basah yang beredar di pasaran dapat digolongkan menjadi dua jenis, yaitu mie basah mentah dan mie basah matang. Mie basah mentah tidak dimasak terlebih dahulu sebelum dijual dan memiliki kadar air sekitar 35%, sedangkan mie basah matang mengalami perebusan terlebih dahulu sehingga mengandung kadar air sekitar 52%. Hal inilah yang menyebabkan mie basah matang cepat mengalami kerusakan walaupun disimpan pada suhu refrigerator. Salah satu usaha yang dilakukan untuk mempertahankan keawetannya yaitu dengan mencampurkan bahan kimia pengawet non pangan yang dilarang penggunaannya oleh pemerintah Indonesia, seperti formalin dan boraks. Formalin dan boraks berbahaya bagi kesehatan bila dikonsumsi oleh manusia. Formalin dapat mengawetkan mie basah matang hingga 14 hari dengan biaya sekitar Rp12.43/kg sehingga banyak digunakan oleh produsen mie basah matang. Usaha untuk menemukan larutan pengawet yang mampu mempertahankan umur simpan mie basah matang serta bersifat aman dan ekonomis perlu dilakukan untuk mengurangi maraknya penggunaan formalin dan boraks di pasaran. Penelitian ini bertujuan untuk menemukan larutan pengawet mie basah matang yang efektif, murah, dan aman. Larutan pengawet diharapkan dapat mempertahankan mutu mie basah matang minimal 4 hari, tanpa mempengaruhi aspek penerimaan konsumen serta dapat diaplikasikan dengan biaya yang relatif murah, yaitu sekitar Rp20/kg. Larutan pengawet dibuat dari campuran cuka pasar yang mengandung asam asetat dan ekstrak bawang putih.
Keyword: 

Judul: Penentuan Nilai Eigen dan Vektor Eigen dari Matriks Tridiagonal 2-Toeplitz dengan Pendekatan Polinomial Chebyshev
Abstrak: The eigenvalues and eigenvectors of a matrix can be determined by finding its characteristic polynomials. The characteristic polynomials of a tridiagonal 2-Toeplitz matrix is shown to be closely connected to polynomials which satisfy the Chebyshev recurrence relationship. If the order of the matrix is odd, then the eigenvalues are found explicitly in terms of the Chebyshev zeros and the eigenvectors are found in terms of the polynomials satisfying the recurrence relationship. For even ordered matrices, the situation is more complicated. The problem in these cases is that although the Chebyshev recurrence formula is still applied, its initial values are not generating Chebyshev polynomials
Keyword: