Judul: Pengaruh penambahan kunyit terhadap mutu abon ikan jangilus (istiophorus sp.) selama penyimpanan
Abstrak: Hak Salah satu usaha diversifikasi produk perikanan yaitu pengolahan abon ikan. Proses pengolahan abon ikan merupakan proses kombinasi pengeringan dan penggorengan serta penggilingan/ pencabikan dengan penambahan bahan pembantu dan bahan penyedap. Untuk meningkatkan daya awet dan tingkat kesukaan konsumen terhadap produk abon ikan perlu dilakukan penelitian tentang cara pengawetan abon ikan yang sekaligus memberikan penampakan yang lebih menarik menurut konsumen. Salah satu cara yang dapat dilakukan dengan penambahan kunyit pada proses pembuatan abon ikan. Kunyit berfungsi sebagai antibakteri, antiseptik dan antioksidan. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui konsentrasi optimal kunyit yang disukai konsumen sekaligus sebagai pengawet abon ikan dan pengaruh kunyit terhadap mutu abon ikan selama penyimpanan 30 hari. penelitian ini terdiri penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Pada penelitian pendahuluan konsentrsi kunyit yang digunakan pada abon ikan yaitu 0, 0,5 1, 1,5, 2, 2,5 dan 3 persen. Dari hasil penelitian pendahuluan abon ikan dengan konsentrasi kunyit 0, 0,5 dan 1 persen disukai oleh konsumen. Abon ikan dengan konsentrasi kunyit tersebut digunakan pada penelitian utama. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acal lengkap pola faktorial 3 x 5 x 2. Analisis data yang digunakan adalah Analisis Kruskal Wallis, Uji Perbandingan berganda (Multiple Comparison), ANOVA dan Uji Duncan. Pengamatan dan Analisis yang dilakukan setiap 5 hari sekali selama 30 hari meliputi Analisa Kadar Air, Aktivita air (Aw), TPC, Kapang, Asam Lemak Bebas, TBA. Sedangkan pengamatan dan analisis proksimat (protein, abu, lemak, dan karbohidrat) dilakukan pada awal dan akhir penyimpanan. Untuk organoleptik diamati pada hari ke-0, ke-15 dan ke-30. Hasil penelitian menunjukkan bahwa semua perlakuan konsentrasi kunyit berpengaruh nyata terhadap mutu abon ikan. Sedangkan dari hasil uji organoleptik tidak berpengaruh nyata terhadap rasa, bau dan tekstur selama penyimpanan. ...
Keyword: 

Judul: Pengaruh variasi santan terhadap mutu abon ikan mas ( Cyprinus carpio L. ) selama penyimpanan dalam suhu
Abstrak: Berdasarkan jenis ikan yang dibudidayakan pada air tawar, ikan mas mempunyai potensi produksi yang cukup tinggi dibanding jenis ikan lainnya dari total budidaya (tanpa tambak), (Gunarto, 1987). Pengolahan abon ikan merupakan salah satu metode pengolahan hasil perikanan yang cukup sederhana, karena pengolahan produk ini hanya terdiri atas proses kombinasi pengukusan, pengeringan dengan cara menggoreng serta penambahan bahan-bahan pembantu dan bahan penyedap. Dengan demikian pengolahan abon dengan menggunakan ikan mas, diharapkan dapat menambah pengetahuan tentang penganekaragaman bentuk olahan dari Ikan Mas (Cyprinus carpio L.) dan dapat meningkatkan konsumsi terhadap ikan mas, yang mempunyai potensi produksi yang cukup tinggi. Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari pengaruh variasi santan pada pembuatan abon ikan dan pengaruh lama penyimpanan terhadap mutu gizi abon ikan. Hasil penelitian diharapkan dapat menambah pengetahuan tentang penganekaragaman bentuk olahan dari Ikan Mas (Cyprinus carpio L.). Perlakuan yang diberikan pada penelitian ini adalah perlakuan variasi santan (A), yang terdiri atas empat taraf, yaitu perbandingan kg parutan kelapa dengan satu le- ter air, dimana untuk A₁ perbandingannya 2: 1, A A2 perban- dingannya 1: 1, A3 perbandingannya 12 dan A A4 perban- dingannya 14. Perlakuan lama penyimpanan terdiri atas empat taraf, yaitu penyimpanan pada minggu I (S₁), minggu 1 II (S2), minggu III (S3) dan minggu IV (S4). Pengamatan meliputi, analisa kadar protein, kadar lemak, bilangan peroksida, kandungan karbohidrat, analisa kuantitatif mikroba (TPC), aktivitas air (a) serta pengu- jian organoleptik warna, bau dan rasa abon ikan. Dari hasil uji statistik diperoleh, perlakuan variasi santan memberikan pengaruh yang nyata pada taraf 5% terhadap kadar protein, kadar lemak, bilangan peroksida, kan- dungan karbohidrat dan nilai a abon ikan serta nilai organoleptik warna, bau dan rasa…dst
Keyword: 

Judul: Penyelesaian Stacker Crane Problem dengan Algoritme Largearcs dan Smallarcs
Abstrak: In graph theory, the Rural Postman Problem (RPP) aims to determine the shortest route with minimum cost, in which only certain edges or arcs are necessarily traversed. One type of RPP is Stacker Crane Problem (SCP) which deals with a mixed graph but only arcs are necessarily traversed. SCP can be solved by using two heuristic algorithms, i.e. Largearcs and Smallarcs algorithms, which include other algorithms in their steps, such as: Dijkstra algorithm to determine shortest route, Hungaria method to determine minimum bipartite matching, Prim algorithm to determine minimum spanning tree, and van Aardenne-Ehrenfest & de-Bruijn algorithm and Fleury algorithm to determine Euler circuits. The shortest Euler circuit resulted from two heuristic algorithms can be used to find a solution of SCP. The application of SCP is illustrated in establishing the minimum distance route of catering delivery.
Keyword: