Judul: Evaluasi Sensori Produk Cheese tea dengan Metode IPM (Ideal Profile Method), CATA (Check-All-That-Apply), dan Emotional Sensory Mapping
Abstrak: Cheese tea adalah produk olahan teh yang dibuat dengan mengkombinasikan teh dan cheese foam. Produk ini cukup populer dan beberapa perusahaan memiliki minat untuk mengembangkannya. Proses pengembangan produk produk pangan secara umum tidak dapat dipisahkan dari aspek sensorik dan emosi (emosi berperan penting dalam menentukan pemilihan konsumen terhadap suatu produk). Terdapat metode evaluasi sensorik yang meniadakan pelatihan panelis (mengumpulkan informasi sensorik langsung dari konsumen), misalnya metode Check-All-That-Apply (CATA) dan Ideal Profile Method (IPM). Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi profil sensori cheese tea menggunakan IPM, CATA, dan Emotional Sensory Mapping. Metode CATA digunakan untuk mengidentifikasi profil sensorik dan juga atribut emosi dari produk cheese tea sedangakan metode IPM digunakan untuk mengoptimalkan produk dengan mengumpulkan informasi ideal dari konsumen. Jumlah panelis yang digunakan untuk setiap tes adalah 30 orang. Atribut yang diuji dalam setiap metode akan diperoleh melalui Focus Grup Discussion (FGD). Analisis hasil data yang diperoleh dengan metode CATA diolah dengan menggunakan aplikasi XLSTAT dengan tools CATA Analysis sedangkan data IPM diolah dengan aplikasi SensTools.Net dengan tools IPA Analysis. Produk cheese tea yang paling disukai konsumen menurut hasil analisis CATA ialah produk dengan atribut sweet aroma, milky aroma, cheesy aroma, milky taste dan sweet taste serta atribut emosi “tenang” yang dominan. Produk C (Merk KOI The) menjadi produk yang paling mendekati karakteristik produk ideal. Untuk lebih mengoptimalkan produk tersebut, intensitas atribut creamy mouthfeel, viscosity mouthfeel, dan cheese aroma perlu ditingkatkan sedangkan intensitas atribut roasted aroma, milky aroma, umami, salty taste, milky taste dan sweet taste perlu diturunkan.
Keyword: cheese tea, Check-All-That-Apply, Emotional Sensory Mapping, Ideal Profile Method, evaluasi sensori

Judul: Sensory Evaluation of Flavored Milk-based Instant Powder Drink with CATA, KANO, and TURF Method
Abstrak: Minuman serbuk instan berbasis susu berperisa merupakan produk olahan susu yang tengah menjadi tren minuman kekinian di kalangan konsumen. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi atribut sensori yang dianggap ideal, atribut yang mampu memengaruhi kepuasan, serta memilih kombinasi varian rasa optimum yang paling berpotensi di pasaran agar produk dapat bertahan di tengah persaingan pasar. Metode evaluasi sensori dalam penelitian ini adalah gabungan dari CheckAll-That-Apply (CATA), KANO, dan Total Unduplicated Reach and Frequency (TURF) yang belum pernah dilakukan di Indonesia. Sampel yang digunakan terdiri dari varian taro, thai tea, milk tea, matcha, dan cokelat. Tahapan utama penelitian adalah survei online pola konsumsi produk, Focus Group Discussion (FGD), evaluasi sensori metode CATA, KANO, dan TURF berbasis home use test dengan melibatkan 30 panelis konsumen. Atribut sensori yang ideal sekaligus disukai oleh konsumen diantaranya sweet aroma, aroma taro, aroma milky, flavor milky, rasa umami, dan rasa manis. Berdasar metode KANO, atribut ideal tersebut merupakan atribut prioritas (must be, one dimensional, dan attractive) yang memiliki pengaruh besar terhadap kepuasan konsumen. Kombinasi varian produk optimum yang berpotensi memiliki jangkauan pasar terluas adalah varian taro dan cokelat; varian taro, matcha, dan cokelat; serta varian taro, thai tea, matcha, dan cokelat., Flavored milk-based instant powder drink is a dairy product that is currently a trend among consumers. This study aims to identify ideal sensory attributes and sensory attributes that can affect satisfaction, as well as to choose the optimum combination of flavor variants that most potentially make the product survive in market competition. The method used in the sensory evaluation is a combination of Check-All That-Apply (CATA), KANO, and Total Unduplicated Reach and Frequency (TURF), which has never been done before in Indonesia. The samples are milk-based instant powder drinks with taro, thai tea, milk tea, matcha, and chocolate flavors. This study consists online survey of product consumption patterns, Focus Group Discussions (FGD), home use tests sensory evaluation involving 30 consumer panelists. The data shows ideal sensory attributes, including sweet aroma, taro aroma, milky aroma, milky flavor, umami taste, and sweet taste. Based on the KANO method, these ideal attributes are in the priority attributes (must be, one dimensional, and attractive) which have a major influence on customer satisfaction. The combination of optimum product variants that potentially have the widest range are taro and chocolate; taro, matcha, and chocolate; and taro, thai tea, matcha, and chocolate
Keyword: CATA, KANO, TURF, Flavored milk-based instant powder drink, Home use test, Minuman Serbuk Instan Berbasis Susu Berperisa

Judul: Reptarenavirus pada Ular Boidae dan Pythonidae pada Fasilitas Penangkaran di Pulau Jawa Bagian Barat
Abstrak: Inclusion body disease (IBD) pada ular boa dan piton merupakan penyakit virus fatal yang disebabkan oleh Reptilian arenavirus (Reptarenavirus). Penyakit ini telah menyebar hampir ke seluruh dunia, namun belum ada informasi mengenai IBD di Indonesia meskipun telah dilakukan importasi ular dari negaranegara yang telah melaporkan IBD di penangkaran dan fasilitas eksitu lainnya. Tujuan penelitian ini adalah mendeteksi Reptarenavirus pada populasi ular di beberapa fasilitas penangkaran di Indonesia serta optimisasi pengujian Reverse Transcription - Polymerase Chain Reaction (RT-PCR) dengan menggunakan primer GP dan primer NP untuk mendeteksi virus tersebut. Sampel usap oral dan kloaka dari 50 ekor ular boa dan piton dikoleksi dan dilakukan pengujian RT-PCR menggunakan dua set primer yang menargetkan gen glikoprotein (primer GP) dan nukleoprotein (primer NP). Kedua primer yang digunakan menghasilkan produk dengan spesifitas tinggi, namun primer NP lebih sensitif daripada primer GP sehingga lebih tepat digunakan dalam uji skrining. Prevalensi infeksi Reptarenavirus pada ular sampel adalah sebesar 54% (27/50). Ular yang terdeteksi positif adalah mayoritas B. constrictor sehat (89%; 24/27), dua Morelia viridis sakit (7%; 2/27) dan satu Python regius sehat (4%; 1/27). Adanya infeksi subklinis Reptarenavirus dalam penelitian ini mengkonfirmasi peran ular boa sebagai karier potensial. Penelitian ini merupakan laporan pertama yang menunjukkan keberadaan Reptarenavirus pada ular boa dan piton pada penangkaran di Indonesia. Hal ini menyoroti pentingnya upaya preventif untuk melindungi populasi ular liar di alam.
Keyword: boa, Inclusion body disease, Reptarenavirus, Reverse Transcription– Polymerase Chain Reaction, piton, sekuensing DNA