Judul: Halal Risk Management and Food Safety in the Halal Supply Chain
Abstrak: Konsumsi pangan di Indonesia mengalami peningkatan seiring dengan pertumbuhan penduduk serta perekonomian antar negara dibidang ekspor-impor. Meningkatnya perdagangan global menimbulkan adanya risiko produk pangan terhadap bahan non-halal atau haram dalam rantai pasok pangan halal. Kompleksitas bahan dan panjangnya rantai pasok memiliki peluang risiko kontaminasi silang produk pangan halal. Kemurnian, kualitas bahan, serta integritas pangan mengenai kesehatan, keselamatan, dan anjuran dalam syariat islam diperlukan dalam rantai pasok halal. Kurangnya pemahaman bagi para produsen mengenai persyaratan jaminan pangan halal menyebabkan kegagalan yang dapat menimbulkan risiko. Peluang risiko industri pangan halal yakni terjadinya pencampuran, pemalsuan, kontaminasi silang dan kesalahan label halal pada produk pangan yang mengandung zat non halal seperti babi, penyembelihan yang tidak sesuai syariat, dan besarnya jumlah pemasok menjadi hambatan besar industri pangan halal. Pihak yang terlibat produksi dan konsumsi pangan halal perlu mengetahui kategori risiko yang rentan terhadap produk pangan halal. Kerentanan terjadinya risiko kontaminasi pada produk pangan tidak hanya dalam aspek halal, tetapi juga aspek keamanan pangan. Permasalahan dalam keamanan pangan seperti pencemaran mikrobiologi dan kimiawi pada produk pangan dapat membahayakan kesehatan manusia bagi yang mengonsumsinya. Pencemaran pangan, selain menimbulkan risiko kontaminasi dan kerusakan terhadap keamanan pangan dan kesehatan manusia, juga menimbulkan kerugian ekonomi pada perusahaan. Kurangnya pengetahuan dan informasi mengenai pangan tidak aman dan dampak risikonya membuat konsumen rentan terkena penyakit dan gangguan kesehatan. Konsumen dan produsen perlu mengetahui risiko produk pangan yang rentan terkontaminasi dan tidak layak dikonsumsi. Berdasarkan latar belakang tersebut, tujuan penelitian ini adalah (1) mengidentifikasi dan memetakan kategori risiko kelompok produk pangan, (2) menganalisis faktor risiko kehalalan dan keamanan produk pangan, dan (3) merumuskan rekomendasi mitigasi dan mitigasi yang digunakan dalam menghindari risiko kontaminasi terhadap kehalalan dan keamanan produk pangan. Identifikasi dan pemetaan risiko produk pangan menggunakan pendekatan Risk Map dan Pairwise Comparison untuk mengetahui tingkat risiko pada 25 kelompok produk pangan. Analisis sumber risiko dan mitigasi risiko menggunakan pendekatan Failure Mode Effect Analysis (FMEA) dan House of Risk (HOR) 1 dan 2 . HOR 1 mengidentifikasi kejadian dan sumber risiko serta korelasi antar risiko dari sisi kehalalan dan keamanan pangan. HOR 2 menentukan prioritas mitigasi risiko sebagai perlakuan risiko yang terjadi pada produk pangan dan mengukur derajat kesulitan dalam penerapan mitigasi risiko produk pangan. Hasil penilitian menunjukkan bahwa frekuensi risiko produk pangan tertinggi adalah daging dan olahannya dengan persentase sebesar 70,9% menunjukkan bahwa risiko kontaminasi silang sering terjadi pada daging. Selain itu, identifikasi risiko kontaminasi dari 25 kelompok produk pangan, dihasilkan 3 kategori risiko dari sisi kehalalan dan keamanan pangan. Kategori risiko produk pangan dari sisi kehalalan pangan, yakni 1 produk pangan berisiko sangat tinggi, 11 pangan berisiko tinggi, dan 13 pangan berisiko sedang. Daging dan olahannya menjadi pangan dengan risiko kontaminasi tertinggi dari sisi halal (skor 19,37). Kategori risiko kontaminasi produk pangan dari sisi keamanan pangan terdiri dari, 1 produk pangan berisiko sangat tinggi, 8 pangan berisiko tinggi, dan 16 pangan berisiko sedang. Pada sisi keamanan pangan, risiko tertinggi adalah daging dan olahannya (skor 18,53). Hasil identifikasi risiko fasilitas produksi menunjukkan bahwa mixer merupakan fasilitas dengan kategori risiko sangat tinggi yang mempengaruhi kehalalan dan keamanan pangan (skor 18,74). Pada analisis risiko, terdapat dua jenis
Keyword: Halal, Keamanan pangan, Produk pangan, Rantai pasok halal, Risiko

Judul: Managing Halal Risks of The Beef Supply Chains in Indonesia and Malaysia.
Abstrak: Salah satu sektor pertanian Indonesia dan Malaysia dalam industri makanan yang dipengaruhi proses halal adalah daging dan sektor peternakan. Analisis kritis halal daging sapi di kedua negara harus diperoleh dengan pendekatan rantai pasokan. Dalam perspektif halal, setiap tahap rantai pasokan daging sapi harus memenuhi persyaratan halal. Dalam terminologi Jie, tahap pertama rantai pasokan daging sapi halal adalah “turning grass into meat”. Tahap ini terdiri dari banyak kegiatan seperti budidaya sapi potong, feedlot, dan penjualan ternak. Proses rantai pasokan daging sapi dari feedlot sampai konsumen harus memenuhi ketentuan halal dengan beberapa Halal Critical Point (HCP) sebagai acuan dalam memenuhi standar halal daging sapi. Semua kegiatan ini dapat menimbulkan risiko kehilangan halal di sepanjang rantai pasokan daging sapi. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis dan mengelompokkan risiko halal pada rantai pasokan daging sapi, untuk menilai risiko halal pada rantai pasokan daging sapi, dan untuk memitigasi risiko halal pada rantai pasokan daging sapi di Indonesia dan Malaysia. Penelitian ini menggunakan data primer dan sekunder untuk membandingkan risiko halal pada rantai pasok daging sapi di Indonesia dan Malaysia. Data primer diperoleh dari hasil survey, wawancara mendalam dengan ahli dan kuesioner. Data sekunder diperoleh dari hasil penelitian terdahulu, internet, journals, buku, laporan, dan literatur terkait. Hasil survey, wawancara mendalam, dan kuesioner dinilai dengan analisis deskriptif dan Failure Mode Effect Analysis (FMEA). Pola rantai pasokan daging sapi di Indonesia dan Malaysia tidak memiliki banyak perbedaan. Identifikasi dan kategorisasi risiko halal dikelompokkan ke dalam beberapa sub-sistem berdasarkan aliran rantai pasokan daging sapi, yaitu mengidentifikasi risiko halal di feedlot, Rumah Potong Hewan (RPH) dan retail. Berdasarkan nilai Risk Priority Number (RPN) di feedlot, didapatkan bahwa risiko kehilangan kehalalan baik di Indonesia dan Malaysia tidak begitu berbeda, sulitnya mendapatkan supplement protein dan obat-obatan untuk sapi yang sudah tersertifikasi halal dan sulitnya mendapat informasi hasil budi daya sapi yang diterima feedlot dari peternak menjadi risiko terbesar pada tahap ini. Risiko dengan nilai Risk Priority Number (RPN) terbesar di Rumah Potong Hewan (RPH) yaitu pada tahap stunning yang dilakukan di Indonesia. Sementara di Malaysia tidak melakukan praktik stunning. Pada tahap retail didapatkan risiko sulitnya membedakan sumber asal daging halal yang dikirim dari Rumah Potong Hewan (RPH) dan sulitnya menyediakan tempat penyimpanan khusus di pasar sebelum di distribusikan ke outlet-outlet di pasar. Alternatif strategi mitigasi risiko halal pada rantai pasok daging sapi di Indonesia dan Malaysia yang dapat dilakukan yaitu dengan traceability, sosialisasi kolaborasi, dan monitoring.
Keyword: Sapi, Halal, Risiko, Rantai Pasok, Indonesia dan Malaysia

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: