Judul: Karakteristik Kualitas Fisik Daging Landak Jawa (Hystrix javanica)
Abstrak: Landak jawa (Hystrix javanica) merupakan hewan yang potensial untuk dibudidayakan dan menjadi satwa harapan karena dagingnya dapat dimanfaatkan sebagai pangan alternatif pengganti daging asal ternak. Tujuan penelitian ini untuk memperoleh karakteristik kualitas fisik daging landak Jawa, khususnya nilai pH, daya ikat air berupa nilai drip loss dan cooking loss, serta kesempurnaan pengeluaran darah. Penelitian ini menggunakan 4 ekor landak Jawa. Penilaian karakteristik kualitas fisik daging tersebut dilakukan dengan memeriksa langsung ke-4 sampel daging landak Jawa. Nilai pH dilakukan 1 jam, 2 jam, 12 jam, dan 48 jam setelah penyembelihan dengan 3 kali pengulangan. Penilaian drip loss, cooking loss, dan kesempurnaan pengeluaran darah dilakukan 3-4 jam setelah penyembelihan. Nilai pH daging landak Jawa pada jam ke-1 setelah pemotongan diperoleh rata-rata 5.87 (minimum 5.58; maksimum 6.18), kemudian meningkat sampai jam ke-12 setelah pemotongan (rata-rata 6.69; minimum 6.55; maksimum 6.82) dan menurun kembali pada jam ke-48 setelah pemotongan menjadi rata-rata 6.42 (minimum 6.05; maksimum 6.73). Nilai pH setelah penyembelihan tersebut relatif lebih tinggi seperti daging sapi. Nilai drip loss daging landak Jawa dalam studi ini diperoleh berkisar antara 1.92% dan 4.35% (rata-rata 3.07%). Nilai drip loss ini relatif lebih kecil dibandingkan dengan nilai drip loss pada daging merah, seperti daging sapi, daging babi, dan daging unta. Rata-rataan nilai cooking loss ke-4 sampel daging landak adalah 35.62% (minimum 31.64%; maksimum 37.13%). Nilai cooking loss daging landak Jawa tersebut relatif lebih kecil daripada nilai cooking loss daging sapi dan daging unta. Penelitian ini menunjukkan pengeluaran darah sempurna yang mengindikasikan hewan landak tidak dalam keadaan stres berlebih saat penyembelihan. Hal ini menunjukkan bahwa restraining box dapat mengurangi tingkat stres.
Keyword: cooking loss, drip loss, landak Jawa, nilai pH

Judul: Analisis Sensorik Daging Landak Jawa (Hystrix javanica)
Abstrak: Landak Jawa (Hystric javanica) merupakan hewan endemik di Indonesia. Daging landak telah banyak dikonsumsi terutama di Jawa. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengukur sikap subjektif dan tingkat kesukaan konsumen terhadap daging landak jawa jantan dan betina berdasarkan sifat-sifat organoleptik. Pengujian yang dilakukan pada penelitian ini menggunakan uji perbandingan dan uji kesukaan. Pengujian secara organoleptik (panel test) dilakukan kepada 15 orang panelis. Daging domba digunakan sebagai daging pembanding dalam kedua uji yang dilakukan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa karakteristik organoleptik daging landak yaitu bau, kekenyalan, aroma, dan rasa relatif lebih baik dari daging domba, sedangkan keempukan daging landak jantan atau betina secara signifikan lebih baik daripada daging domba (p<0.05). Keempukan daging landak jantan lebih baik daripada betina dibandingkan dengan daging domba. Hasil uji hedonik menunjukkan bahwa panelis secara signifikan lebih menyukai daging landak dibandingkan dengan daging domba, sedangkan daging jantan lebih baik dari daging betina.
Keyword: Hystric javanica, uji kesukaan (hedonik), uji perbandingan

Judul: Enterprise Architecture Modeling With TOGAF ADM in International Based School Pioneer-Galunggung Elementary School Tasikmalaya
Abstrak: Increased use of Information and Communication Technology (ICT) in an organization aims to enhance competitiveness in various fields. In this era of globalization education becomes one of the fields that make use of ICT as a medium to enhance the educational process at a primary, secondary and higher. Enterprise architecture is a way to build the information architecture of an organization that focuses on the architecture of data, applications and technology. The methodology use to compile the information is TOGAF architecture framework. TOGAF provides a method and tools to build, manage and implement enterprise architecture and maintenance. Key elements of TOGAF are the Architecture Development Method (ADM) that provides specific features for enterprise architecture development process. ADM is an important feature that enables enterprises to define business needs and build a specific architecture to meet those needs. ADM consists of stages required in building the enterprise architecture, the stages of ADM is a Preliminary Framework and Principle, Architecture Vision, Business Architecture, Information System Architecture, Technology Architecture, Opportunities and Solutions, Migration Planning, Implementation Governance and Change Management Architecture. The results of this research is the business architecture, information system architecture consisting of data and application architecture, technology architecture, as stipulated in the ICT blueprint. The architecture consists of business consists of the main functions of which include the New Acceptance of Students (PPDB), Teaching and Learning (PBM), and the Release of Academic (SPA), while the support functions include Administrative Management (MTU), Infrastructure Management (MSP), the Center Computers and Language (PKB), and Financial Management (MK) are modeled using Michael Porter's Value Chain. Data architecture consists of 46 data entities of the seven business functions; application architecture consists of 21 applications.
Keyword: