Judul: Pengeringan Bawang Merah (Allium Ascalonicum. L) dengan Metode Pengeringan Matahari dan Tray Dryer dalam Pembuatan Bawang Merah Bubuk
Abstrak: Bawang merah dapat diolah menjadi bawang merah bubuk dengan metode pengeringan alami maupun menggunakan alat pengering buatan. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh metode dan waktu pengeringan terhadap laju pengeringan dan mutu bawang merah bubuk yang dihasilkan. Variabel penelitian yang digunakan adalah metode dan periode pengeringan. Parameter yang dianalisis konstanta laju pengeringan masing-masing perlakuan dan menganalisis rendemen, kadar air, dan VRS dari produk bawang merah bubuk. Metode pengeringan dengan tray dryer selama 11 jam terbukti memenuhi syarat parameter yang diinginkan serta paling efisien. Perlakuan tray drying selama 11 jam menghasilkan produk bawang merah bubuk dengan rendemen sebesar 23,07%, kadar air sebesar 5.73%, kadar VRS sebesar 205.60 mEq/g, dan konstanta laju pengeringan sebesar 0.0128/menit.
Keyword: drying, drying time, method, rate constant, shallot

Judul: Penyimpanan Bawang Merah (Allium ascalonicum L.) pada Suhu Rendah dan Tingkat Kadar Air Awal yang berbeda
Abstrak: Bawang merah merupakan salah satu jenis komoditas penting bagi masyarakat yang digunakan untuk kebutuhan sehari-hari, sehingga perlu diimbangi dengan ketersediaan di pasaran untuk memenuhi kebutuhan tersebut. Namun bawang merah sangat mudah mengalami perubahan mutu seperti susut bobot, perubahan volatile dan mengalami kerusakan karena memiliki kandungan air yang tinggi. Hal ini menyebabkan bawang merah memiliki umur simpan yang pendek. Oleh karena itu, diperlukan metode yang tepat untuk memperpanjang umur simpan dan mempertahankan mutu bawang merah selama penyimpanan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis perubahan mutu bawang merah selama penyimpanan pada suhu rendah dengan kadar air awal tertentu. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap faktorial yang terdiri dari dua faktor. Faktor pertama adalah kadar air awal yang terdiri atas 3 taraf yaitu 76%, 80% dan 85%, sedangkan faktor kedua adalah suhu penyimpanan yang terdiri atas 3 taraf yaitu 5°C, 10°C dan suhu ruang. Parameter yang diamati adalah susut bobot, kadar air, kekerasan, kerusakan dan volatile reducing substance (VRS). Hasil penelitian menunjukkan bahwa suhu penyimpanan, tingkat kadar air awal dan interaksinya memberikan pengaruh nyata pada susut bobot, kadar air, kekerasan, kerusakan dan volatile reducing substance (VRS). Kondisi penyimpanan yang terbaik untuk mempertahankan mutu bawang merah adalah suhu 5°C dengan tingkat kadar awal 80%. Perubahan mutu bawang merah dari perlakuan tersebut hingga penyimpanan 12 minggu adalah susut bobot sebesar 12.49% dengan tingkat kerusakan sebesar 1.71%, kadar air yang mengalami perubahan dari 80.73% menjadi 78.32% dan kadar VRS yang mengalami perubahan dari 26.26 μEq/g menjadi 23.35 μEq/g serta perubahan kekerasan dari 4.02 N menjadi 3.49 N.
Keyword: bawang merah, penyimpanan suhu rendah, VRS, pengeringan, kadar air

Judul: Infeksi Neospora caninum: Kajian Morfopatologi
Abstrak: Neospora caninum is an intracellular obligate parasite newly recognized in late 1980’s. Neosporosis caused neuromuscular dysfunction (progressive lameness, hindlimb paresis and paralysis) in dog and abortion in cow. The dog is a definitive host of Neospora caninum. Cow, sheep, goat, horse, deer, water buffalo, rhinocheros, and fox could be an intermediate host. Gross examination was found in heart, liver, central nervous system, dan skeletal muscle. Histopatological examination demonstrated multifocal necrosis of brain, interstisial non-suppurative myocarditis, and multifocal inflammation in liver. This study reviews information on pathomorphological, pathogenesis, prevention, and treatment of neosporosis
Keyword: