Judul: Pembuatan Ravioli Sari Jeruk Medan dengan Teknik Spherification
Abstrak: Ravioli is a innovative food product which created by spherification technique involved adding a small quantity of natrium alginate into a fruit juice and carefully spooning this liquid into a solution consisting of water and calcium chloride. The fruit juice came in contact with the calcium chloride solution created a sphere. In increase the popularityof medan citrus, it has a great potential to become processing the citrus into fruit ravioli. The objectives of this research were to find the best formulation of natrium alginate (0.6, 0.7, and 0.8%), calcium chloride (0.6 and 0.7%), and glucose solution (15 and 22.5 obrix) for producing citrus ravioli, and to analyze the characteristics of medan citrus ravioli produced in this experiment.The best formulation based on consumer hedonic test was 0.8% natrium alginate, 0.7% calcium chloride, and 15 obrix glucose solution. In this formulation, medan citrus ravioli has 112 mg/100 gr citrus ravioli total acid, 6.56% total glucose, 48.4 mg/100 gr citrus ravioli Vitamin C, and total suspended solids 1033.33 mg/l. Analysis of cost production based on 1 kg medan orange is Rp 86,079.42, if the price of medan citrus ravioli is Rp 7,000.00/cup then the profit become Rp 25,920.58.
Keyword: 

Judul: Pengolahan Fruit Caviar Buah Jeruk Medan (Citrus sinensis) dengan Teknik Cold Oil Spherification
Abstrak: Pengolahan fruit caviar secara cold oil spherification dilakukan dengan cara pembentukan sol sari buah melalui pemanasan campuran sari buah dan agaragar yang homogen pada suhu gelatinisasi agar-agar (>90 oC) kemudian penetesan ke minyak dingin. Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan kondisi proses pengolahan dan karakteristik fruit caviar buah jeruk medan dengan teknik cold oil spherification serta mengevaluasi perubahan karakteristik fruit caviar sebelum dan setelah penyimpanan selama 24 jam dalam berbagai kondisi penyimpanan. Rancangan percobaan yang digunakan pada penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) satu faktor (konsentrasi agar-agar 1, 1.2, dan 1.4%) dan RAL blok dua faktor, yaitu konsentrasi agar-agar (1, 1.2, dan 1.4%) sebagai blok dan kondisi penyimpanan (penyimpanan dalam chiller pada suhu 7 – 10 oC selama 24 jam dengan kondisi tanpa perendaman, direndam dalam air mineral, dan direndam dalam larutan asam sitrat 0.5%). Analisis uji organoleptik dilakukan dengan pendekatan statistik non-parametrik Kruskal Wallis. Fruit caviar segar dengan konsentrasi agar-agar 1.4% paling disukai panelis berdasarkan uji rating hedonik. Karakteristik fisik dan kimia pada konsentrasi tersebut memiliki nilai kadar air, kadar vitamin C, dan total gula berturut-turut sebesar 90.45%, 7.26 mg/100 g, dan 3.28%. Konsentrasi tersebut juga menempati peringkat pertama kesukaan panelis berdasarkan parameter aroma, rasa, tekstur, dan after taste. Perlakuan yang terbaik memiliki bentuk bulatan padat stabil dan memiliki aroma, rasa, serta after taste khas buah jeruk medan.
Keyword: buah jeruk medan, cold oil spherification, fruit caviar.

Judul: Identifikasi jenis-jenis ordo coleoptera koleksi laboratorium hama hutan fakultas kehutanan
Abstrak: Salah satu ordo yang termasuk ke dalam kelas insekta adalah Coleptera. Coleoptera berasal dari kata coleo yang berarti selubung dan petra yang berarti sayap. Nama daerah ordo coleoptera di Indonesia adalah kumbang. Ordo Coleoptera sebagai komponen penyusun ekosistem mempunyai peranan yang penting dalam kehidupan manusia baik merugikan maupun menguntungkan, tergantung pada cara mengelola potensi ordo Coleptera.
Keyword: