Judul: Formulation of Beef Meatball Products at Meatly Eats (Sijamal Corp.).
Abstrak: 'Meatly eats' adalah restoran yang mengutamakan kualitas produk dan kepuasan pelanggan dengan menjual produk utama berupa olahan daging sapi seperti bakso. Studi ini bertujuan untuk mengetahui proporsi daging sapi, tapioka, dan karagenan dari rancangan Response Surface Methodology (RSM) untuk meningkatkan nilai kekenyalan bakso meatly yang sesuai dengan bakso rujukan; mengetahui perbedaan karakteristik fisik, kimia, dan organoleptik antara bakso terbaik dengan bakso meatly dan bakso rujukan; serta mengetahui pengaruh proporsi daging sapi, tapioka, dan karagenan terhadap sifat fisik, kimia, dan organoleptik. Metode penelitian meliputi eksplorasi masalah, ideasi, pembuatan prototipe, dan validasi dengan data dari observasi, wawancara, eksperimen dan tinjauan pustaka. Data diproses menggunakan software Design Expert dan SPSS. Optimasi proses yang diperoleh dari RSM dengan proporsi daging sapi 52%, tapioka 12%, dan karagenan 0.9% mampu menghasilkan nilai kekenyalan sebesar 2.540 kgf. Hasil validasi pada kondisi proses tersebut menghasilkan nilai kekenyalan sebesar 2.496 kgf. Variabel daging sapi lebih signifikan (P<0.05) dalam mengoptimasi nilai kekenyalan dibandingkan dengan variabel karagenan. Adapun variabel tapioka tidak berpengaruh signifikan (P>0.05) dalam mengoptimasi nilai kekenyalan. Karakteristik fisik dan kimia dari produk bakso meatly, bakso usulan, dan bakso rujukan telah diketahui. Hasil organoleptik terhadap kekenyalan menunjukkan bakso meatly dan bakso rujukan memiliki nilai kesukaan yang sama, sedangkan bakso usulan lebih disukai. Tekstur permukaan dan bentuk visual bakso usulan dan bakso rujukan lebih disukai dibandingkan bakso meatly saat ini., 'Meatly Eats' is a restaurant that prioritizes product quality and customer satisfaction by offering beef-based products such as meatballs. This study aims to determine the optimal proportions of beef, tapioca, and carrageenan using Response Surface Methodology (RSM) to improve the texture of Meatly meatballs to match that of reference meatballs; to identify the physical, chemical, and organoleptic differences between the best meatballs, Meatly meatballs, and reference meatballs; and to assess the impact of beef, tapioca, and carrageenan proportions on physical, chemical, and organoleptic properties. The research methods include problem exploration, ideation, prototyping, and validation using data from observations, interviews, experiments, and literature review. Data were processed using Design Expert and SPSS software. The process optimization obtained from RSM with beef at 52%, tapioca at 12%, and carrageenan at 0.9% achieved a chewiness value of 2.540 kgf. Validation results under these conditions produced a chewiness value of 2.496 kgf. The beef variable was more significant (P<0.05) in optimizing chewiness compared to the carrageenan variable, while the tapioca variable did not have a significant effect (P>0.05) on optimizing chewiness. The physical and chemical characteristics of Meatly meatballs, proposed meatballs, and reference meatballs have been identified. Organoleptic results for chewiness showed that Meatly meatballs and reference meatballs had similar preference levels, while the proposed meatballs were more preferred. The surface texture and visual appearance of the proposed and reference meatballs were more preferred compared to Meatly meatballs.
Keyword: meatballs, chewiness, response surface methodology

Judul: Physicochemical and Microbiological Characteristics of Meatballs a Mixture of IPB D1 Chicken Meat and Local Indonesian Rabbit Meats
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis sifat fisik, kimia, mikrobiologi dan organoleptic bakso campuran daging ayam IPB D1 dengan kelinci lokal Indonesia. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan 3 perlakuan dan 4 ulangan. Jika perlakuan menunjukan perbedaan nyata dilanjutkan dengan uji Tukey dan kualitas organoleptik diuji dengan menggunakan uji Kruskal- Wallis. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kualitas fisikokimia, mikrobiologi dan organoleptik bakso campuran daging ayam IPB D1 dan kelinci lokal indonesia. Parameter yang diamati adalah kualitas fisik yaitu pH, susut masak, daya menyerap air, kekenyalan, kualitas kimia yaitu kadar air, abu, lemak, protein, karbohidrat, mineral, dan kolesterol, kualitas mikrobiologi yaitu total plate count, total Escherichia coli dan organoleptik dengan hedonik dan mutu hedonik. Hasil penelitian menunjukkan bakso dengan tiga formulasi yang berbeda berbeda memberikan perbedaan yang signifikan pada kualitas fisik, kadar lemak, protein, karbohidrat, mineral, kolesterol, kualitas mikrobiologi dan nilai hedonik pada organoleptik (P<0,05). Kadar air, kadar abu, dan mutu hedonik tidak memberikan hasil yang berbeda pada ketiga perlakuan bakso. Hasil penelitian menyimpulkan penggunaan 50% daging ayam IPB D1 + 50% daging kelinci untuk komposisi bakso menunjukkan hasil yang lebih efektif dibandingkan dengan perlakuan lainnya berdasarkan parameter sifat fisik, kimia, mikrobiologi, dan uji organoleptik., This study analyzes meatballs' physical, chemical, microbiological, and organoleptic properties mixed with IPB D1 chicken meat and local Indonesian rabbit. This study used a randomized block design (RBD) with three treatments and four replications. If the treatment showed a significant difference, continued with the Tukey test and the organoleptic quality was tested using the Kruskal-Wallis test. This study analyzes meatballs' physicochemical, microbiological, and organoleptic qualities mixed with IPB D1 chicken meat and local Indonesian rabbit. Parameters observed were physical quality, i.e., pH, cooking loss, water absorption, and elasticity; chemical quality, i.e., water content, ash, fat, protein, carbohydrates, minerals, and cholesterol; microbiological quality, i.e., total plate count, total Escherichia coli and organoleptic with hedonic and hedonic quality. The results showed that meatballs with three different formulations significantly differed in physical quality, fat levels, protein, carbohydrates, minerals, cholesterol, microbiological quality, and hedonic value on organoleptic (P<0.05). Moisture content, ash content, and hedonic quality did not give different results for the three meatball treatments. The study concluded that 50% IPB D1 chicken meat + 50% rabbit meat for meatball composition showed more effective results than other treatments based on physical, chemical, microbiological, and organoleptic parameters.
Keyword: bakso kelinci, daging ayam IPB D1, fisikokimia, IPB D1 chicken meat, physicochemical, rabbit meatballs

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. Suatu graf lengkap berorder 𝑛������ ≥ 3 dan graf r-regular berorder 𝑛������ ≤ 2𝑟������ + 1 merupakan graf Hamilton, Karena kedua graf tersebut memuat cycle Hamilton. Selanjutnya, syarat cukup tersebut digunakan untuk menentukan keberadaan cycle Hamilton pada graf 2-connected 4- regular berorder kurang dari 10.
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular