Judul: Pengaruh penambahan Xanthan gum dan substitusi parsial tepung gandum dengan tepung campuran dalam pembuatan roti tawar
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk (1) membuat tepung campuran terbaik dari kombinasi tepung singkong, tepung jagung, tepung kacang gude dan tepung beras yang akan digunakan untuk mensubstitusi tepung terigu dalam pembuat- an roti tawar; (2) mempelajari pengaruh penambahan xantan gum dan substitusi parsial tepung gandum dengan tepung campuran terbaik dalam pembuatan roti tawar; (3) mengetahui sejauh mana tepung campuran terpilih dapat menggantikan tepung gandum sebagai bahan baku untuk membuat roti. Metode penelitian terdiri dari lima tahap. Pada tahap pertama dilakukan pembuatan tepung dan analisa proksimat tepung. Pada tahap kedua dilakukan formulasi tepung dengan menggunakan program LINDO. Pada tahap ketiga dilakukan optimasi tepung campuran yang bertujuan untuk memilih satu tepung campuran terbaik dari hasil program LINDO dan menentukan tingkat substitusi tepung campuran yang digunakan pada penelitian selanjutnya. Pada tahap keempat dilakukan analisis sifat fisik farinograf dan ekstensograf dengan adanya perlakuan substitusi tepung dan penambahan xanthan gum. Pada tahap kelima atau terakhir dilakukan pembuatan roti dan dilakukan pengukuran volume, volume spesifik, pH dan berat serta uji organolep- tik dan penyimpanan. ...
Keyword: 

Judul: Pengaruh pencampuran tepung jagung terhadap sifat-sifat dan sifat-sifat organoleptik roti tawar
Abstrak: Penelitian tentang pemanfaatan tepung jagung untuk pembuatan roti telah dilaksanakan pada bulan Juli-Agustus 1982, bertempat di Pabrik Roti WARGALUYU Bogor dan Laboratorium Teknologi Hasil Pertanian Institut Pertanian Bogor. Penelitian dilakukan dalam dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian lanjutan. Pada penelitian pendahuluan telah dilakukan pembuatan tepung jagung, analisa tepung serta pembuatan roti dengan perlakuan pendahuluan. Pada penelitian lanjutan telah dilaksanakan pembuatan roti dengan perlakuan yang sebenarnya, berdasarkan hasil-hasil penelitian pendahuluan, serta pengamatan terhadap roti tersebut. Perlakuan yang diterapkan adalah persentase tepung jagung dan maizena terhadap terigu. Perlakuan pada penelitian lanjutan adalah, A, (100 persen terigu) sebagai kontrol, A2, A3, A4 (masing-masing pencampuran 15 persen, 30 persen dan 45 persen tepung jagung dengan 85 persen, 70 persen dan 55 persen terigu), A5, A6 dan A7 (masing- masing pencampuran 15 persen, 30 persen dan 45 persen maizena dengan 85 persen, 70 persen dan 55 persen terigu). ...
Keyword: 

Judul: Ecosystem and community based model for zonation in Nino Konis Santana National Park, Timor-Leste
Abstrak: Nino Konis Santana National Park is the first national park that was declared by Timor-Leste Government on August 2008. Aims is to i) Protect and conserve nationally and globally important natural and cultural values, ii) Contribute to the achievement of sustainable livelihoods for local communities, iii) Establish the first protected area in Timor-Leste’s world-class protected area system, iv) Increase awareness of conservation and the sustainable management of biodiversity and natural resources, v) Ensure the active participation of and foster ownership by the communities in the protected area, and vi) Manage the NKSNP as an internationally recognized protected area where the traditional interactions of people and nature are maintained in a way that protects the environment.
Keyword: