Judul: Konsumsi, Persepsi dan Preferensi Konsumen terhadap Kerupuk pada Tingkat Rumah Tangga di Desa Situ Ilir, Kecamatan Cibungbulang, Kabupaten Bogor
Abstrak: Tujuan umum penelitian ini adalah untuk mengetahui berbagai jenis produk kerupuk di pasaran yang mengandung boraks serta mempelajari tingkat konsumsi, persepsi dan preferensi konsumen terhadap kerupuk pada tingkat rumah tangga di Desa Situ Ilir, Kecamatan Cibungbulang, Kabupaten Bogor. Propinsi Jawa Barat. Tujuan khususnya adalah: 1)Mengetahui karakteristik contoh dan keluarga contoh: 2) Menganalisis kandungan boraks dalam beberapa jenis kerupuk: 3)Mempelajari konsumsi kerupuk di tingkat rumah tangga: 4)Mengetahui persepsi contoh berdasarkan karakteristik kerupuk dan faktor-faktor yang mempengaruhi persepsi; 5) Mengetahui preferensi contoh berdasarkan karakteristik kerupuk dan faktor-faktor yang mempengaruhi preferensi. Penelitian ini dilaksanakan mulai bulan Oktober 2004 sampai bulan Mei 2005. Penelitian pendahuluan dimulai pada bulan Oktober 2004 berupa analisis kandungan boraks secara kualitatif menggunakan Metode Uji Boraks AOAC Internasional (1999) terhadap beberapa jenis kerupuk di pasar Anyar, Bogor. Analisis dilakukan di Laboratorium Analisis Pangan, Departemen Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, IPB. Penelitian lanjutan dipusatkan pada populasi dan waktu tertentu secara purposive dengan menggunakan desain cross sectional study. Penelitian ini dilakukan pada bulan Desember 2004 di Desa Situ Ilir, Kecamatan Cibungbulang. Kabupaten Bogor, Propinsi Jawa Barat. Penelitian pendahuluan, data berupa hasil analisis yang menunjukkan jenis kerupuk yang mengandung boraks dan bebas boraks. Penelitian lanjutan pengumpulan data yang terdiri dari data primer dan data dilakukan dengan sekunder. Contoh penelitian ini adalah ibu rumah tangga. Data primer diperoleh dengan menggunakan kuesioner yang meliputi karakteristik individu, karakteristik keluarga, persepsi dan preferensi konsumen terhadap karakteristik kerupuk. Konsumsi kerupuk dilihat berdasarkan tempat pembelian, alasan konsumsi. jumlah konsumsi (g/ kapita/bln) dan jenis konsumsi. Data sekunder meliputi keadaan umum lokasi penelitian yang diperoleh dari kelurahan setempat. Pengolahan dan analisis data dilakukan dengan menggunakan program Microsoft Excel 2003 dan SPSS 10. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebagian besar contoh berusia antara 30-49 tahun (58%), pendidikan akhir SD (54%) dan memiliki besar keluarga ≤4 orang (56%). Pendapatan keluarga ≤ Rp 126.180.00 (66%) dan sebagian besar pekerjaan suami adalah wiraswasta (30%). Hasil Uji Boraks Kualitatif AOAC Internasional (1999) menunjukkan dari 37 jenis kerupuk sebanyak 64,9% mengandung boraks. Rata-rata contoh mengkonsumsi kerupuk boraks 928 g/kapita/bulan, sedangkan kerupuk non boraks sebanyak 550 g/kapita/bulan…dst
Keyword: 

Judul: Studi pengembangan kerupuk rambak bebas borak pada tingkat industri rumah tangga
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah mempelajari pembuatan kerupuk pada skala industri rumah tangga, dengan bahan tambahan pangan pengganti boraks, menganalisis sifat fisik dan kimia kerupuk rambak, mengkaji penerimaan konsumen terhadap kerupuk rambak, mengkaji perubahan kualitas organoleptik kerupuk rambak selama penyimpanan, mengkaji lay out industri rumah tangga kerupuk rambak serta mengkaji higienitas dan sanitasi pekerja dan peralatan yang digunakan pada industri rumah tangga kerupuk rambak. Penelitian ini dilakukan dalam tiga tahap. Penelitian ini diawali dengan survei industri kerupuk tingkat rumah tangga di wilayah Bogor. Dari survei tersebut terpilih industri yang memenuhi kriteria yang ditetapkan dan bersedia bekerjasama, yaitu industri rumah tangga "Satuju". Tahap kedua adalah pengkajian sanitasi dan higienitas industri rumah tangga. Tahapan ini dilakukan dengan pengamatan langsung dan wawancara dengan pemilik dan pekerja. Tahap terakhir adalah pembuatan kerupuk skala pilot plan pada industri rumah tangga terpilih. Ada dua perlakuan yang dilakukan dalam pembuatan kerupuk rambak ini, yaitu dengan penambahan boraks dan dengan penambahan BTP aman (0.4% natrium bikarbonat, 0.3% natrium karbonat dan 0.6% sodium tripolipospat). Dari setiap perlakuan diambil tiga kerupuk secara acak untuk pengukuran tekstur dan lima buah kerupuk mentah dan matang secara acak untuk pengukuran volume. Sedangkan untuk analisis zat gizi diambil secara acak tiga kerupuk mentah dan matang dari tiap perlakuan. Uji penerimaan konsumen dilaksanakan di Desa Situilir, Kecamatan Cibungbulang, Kabupaten Bogor. Untuk mengkaji pengaruh penyimpanan terhadap mutu organoleptik, maka dilakukan uji organoleptik pada penyimpanan hari ke-0, 3 dan 6. Data yang diperoleh diolah dengan menggunakan SPSS versi 10,0. Independent-samplest test digunakan untuk mengetahui perbedaan volume kerupuk mentah dan matang, volume pengembangan serta persentase pengembangan antara kerupuk dengan penambahan boraks dan kerupuk dengan penambahan BTP aman. Paired-samplest test digunakan untuk menentukan apakah kandungan gizi kerupuk rambak sebelum dan setelah digoreng, baik dengan penambahan boraks atau dengan penambahan BTP aman masing-masing berbeda. Analisis Mann-Whitney U digunakan untuk mengetahui perbedaan kesukaan konsumen terhadap warna, aroma, kerenyahan, rasa dan ukuran antara kerupuk dengan penambahan boraks dan kerupuk dengan penambahan BTP aman. Uji korelasi Spearman digunakan untuk mengetahui hubungan antar variabel sifat fisik dengan organoleptik. Uji Kruskal Wallis digunakan untuk mengetahui pengaruh penyimpanan kerupuk selama nol, tiga dan enam hari terhadap mutu organoleptik dan tekstur kerupuk, dengan uji lanjut perbandingan berganda. Pembuatan kerupuk rambak pada industri "Satuju" terdiri dari beberapa tahap, yaitu tahap pencampuran bahan-bahan dan pembuatan adonan, pencetakan, pengukusan, pendinginan dodolan, pemotongan dodolan, pengeringan, dan penggorengan. ...
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: