Judul: Economic Lost and Potential Utilization of Food Waste as Duck Feed
Abstrak: Fokus pengelolaan food waste di tingkat global telah tercantum pada Tujuan Pembangunan Berkelanjutan atau dikenal sebagai Sustainable Development Goals pada Poin 12.3 yang bertujuan untuk mengurangi setengah dari sampah makanan yang ada pada tahun 2030. Indonesia merupakan negara penyumbang food waste kedua setelah Saudi Arabia menurut The Intelligence Economic Unit pada tahun 2017 yang diperkirakan satu orangnya dapat memproduksi 300 kilogram sampah makanan per tahunnya. Kota Bandung merupakan kota yang memiliki indeks pariwisata tertinggi dan memiliki 336 hotel berbintang untuk mendukung sektor pariwisatanya. Berdasarkan studi yang dilakukan di Kota Bandung oleh Brigita dan Rahardyan (2013), massa sampah makanan di hotel menduduki peringkat pertama diantara PKL, Restoran dan Café. Salah satu faktor penyebab timbulan ini adalah konsep prasmanan pada resto hotel. Berdasarkan hirarki pemulihan makanan dari US EPA (2017) sampah makanan memiliki potensi untuk dijadikan pakan ternak, terutama makanan yang tidak dapat diolah kembali menjadi pangan seperti sisa makanan pada piring konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui nilai kehilangan dari food waste yang berasal dari sisa piring konsumen serta menganalisis potensi pemanfaatan food waste menjadi pakan ternak. Penelitian dilakukan di Hotel Amaris Setiabudhi dan Peternakan Bebek yang sudah memanfaatkan food waste menjadi pakan ternak bebek. Responden konsumen resto hotel didapatkan melalui survei menggunakan Google Form mengenai pengetahuan konsumen tentang pengelolaan serta pemanfaatan food waste. Wawancara secara mendalam dilakukan kepada kepala dapur dan bagian HRD Hotel Amaris, staf PD Kebersihan Kota Bandung dan peternak yang telah memanfaatkan food waste sebagai pakan. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa nilai kehilangan dari food waste yang berasal dari sisa piring konsumen mencapai Rp 4.607.324 per tahun dari nilai mentah makanan dan sebesar Rp 57.114.991 per tahun berdasarkan penghitungan dari nilai kehilangan berat masak. Kedua nilai kehilangan tersebut menunjukkan adanya pemborosan sumberdaya, namun penghitungan dari proses produksi makanan menunjukkan adanya sumberdaya yang tidak tercakup pada penghitungan nilai kehilangan berdasarkan bahan mentah. Alasan yang mendorong timbulnya food waste dari konsumen adalah rasa yang kurang cocok, pengambilan porsi yang terlalu banyak dan waktu yang kurang dalam menghabiskan makanan. Alasan terbesar yang dapat mencegah timbulnya food waste adalah pemborosan makanan dan mengikuti ajaran agama. Saat ini potensi pemanfaatan food waste sebagai pakan ternak sudah dilakukan oleh peternak bebek. Sebagian kandungan nutrisi food waste sudah memenuhi standar SNI, kandungan protein mendekati standar NRC untuk grower
Keyword: buffet, consumer, feed, food waste, hotel, SDGs

Judul: Kajian Food Waste Warung Makan sebagai Dasar Pemanfaatan Sampah Makanan di Lingkar Kampus IPB Darmaga
Abstrak: Pengertian sampah makanan mengacu pada makanan yang dapat dikonsumsi manusia tetapi tidak dikonsumsi dan dibuang karena alasan-alasan tertentu. Hasil studi The Economist Intelligent Unit (EIU) pada tahun 2017 menyatakan bahwa Indonesia merupakan negara yang memproduksi sampah makanan terbesar kedua setelah Arab Saudi. Berdasarkan data Sistem Informasi Pengelolaan Sampah Nasional (SIPSN) Kementerian LHK, komposisi sampah terbesar pada tahun 2017-2018 adalah sampah makanan, yaitu mencapai 93% (SIPSN 2018). SIPSN menambahkan bahwa pada periode 2017-2018 komposisi sampah di Kabupaten Bogor juga didominasi oleh sampah makanan hingga mencapai 70% (SIPSN 2018). Kampus IPB sebagai salah satu kampus terbesar di Jawa Barat terdapat sekitar 15.000 mahasiswa yang berada dan beraktivitas di Lingkar Kampus IPB Darmaga. Adanya masyarakat lokal maupun pendatang menambah tingginya jumlah populasi di wilayah tersebut. Kondisi ini mendorong munculnya berbagai macam usaha, salah satunya warung makan. Warung makan merupakan unit usaha yang ikut andil dalam memproduksi sampah makanan (food waste) yang dihasilkan dari sisa konsumsi pengunjung. Penelitian ini bertujuan untuk menghitung timbulan sampah makanan, mengestimasi nilai kehilangan sampah makanan warung makan dan menganalisis potensi pemanfaatan sampah makanan warung makan. Penelitian dilakukan di Desa Babakan, yaitu Jalan Babakan Raya hingga Babakan Tengah sepanjang 800 m. Metode penentuan sampel dilakukan secara sengaja berdasarkan kategori warung makan yaitu Warung Padang, Warung Sunda, yaitu Warung Tegal, Warung Sunda, A La Carte dan Warung Tegal dan A La Carte. Jumlah populasi warung makan adalah 52 warung makan dan diperoleh sampel sebanyak 16 warung makan. pada penelitian ini terdapat dua jenis responden, yaitu responden produsen atau pemilik warung dan responden konsumen. Responden produsen ditentukan dengan cara sengaja dan diperoleh sebanyak 16 responden produsen. Sementara responden konsumen ditentukan dengan cara kebetulan (Incidental Sampling) dan diperoleh sebanyak 75 responden konsumen. Metode pengumpulan data timbulan sampah mengacu pada SNI 19-3964-1994. Estimasi nilai kehilangan menggunakan metode food weighing dengan faktor konversi masak-mentah dan pendekatan harga pasar. Sementara analisis potensi pemanfaatan sampah makanan melalui kajian pustaka. Hasil penelitian menunjukkan bahwa timbulan sampah makanan warung makan dalam satu tahun sebesar 6.383 kg. Sampah makanan tersebut terdiri dari nasi,sayur matang, sayur mentah, lauk nabati dan lauk hewani. Komposisi sampah makanan terbesar adalah nasi yaitu sebesar 60%. Nilai kehilangan makanan mencapai Rp.47.207,541 dan nilai kehilangan terbesar pada warung jenis A La Carte. Berdasarkan komposisi, ketersediaan dan kendala implementasi, sampah makanan warung makan lebih tepat dimanfaatkan sebagai pakan hewan.
Keyword: nilai kehilangan, sampah makanan, timbulan sampah, warung makan

Judul: Invers Drazin dari Matriks Toeplitz Singular
Abstrak: Matriks Toeplitz adalah matriks yang setiap unsur pada diagonal utama bernilai sama dan setiap unsur pada subdiagonal yang bersesuaian dengan diagonal utama juga bernilai sama. Matriks singular adalah matriks yang tidak bisa ditentukan inversnya. Akan tetapi, dapat diupayakan untuk ditentukan inversnya menggunakan invers matriks yang diperumum. Invers Drazin merupakan salah satu jenis invers matriks yang diperumum. Pada karya ilmiah ini ditentukan invers Drazin dari matriks Toeplitz singular dengan menggunakan metode Leverrier Faddeev. Kemudian, ditentukan invers Drazin dari matriks Toeplitz singular yang direpresentasikan sebagai penjumlahan segitiga bawah dan segitiga atas matriks Toeplitz berdasar pada teorema Gohberg dan Semencul., Toeplitz matrix is a matrix in with element on the main diagonal has the same value and on the subdiagonal corresponding to the main diagonal also has the same value. Singular matrix is a matrix that has no inverse. However, it can be attempted to determine the inverse using a generalized inverse matrix. Inverse Drazin is a type of generalized matrix inverse. This paper discussed the inverse Drazin for a singular Toeplitz matrix using the Leverrier Faddeev method. Then, the Drazin inverse of the singular Toeplitz matrix which is represented as a sum of products of lower and upper triangular Toeplitz matrix based on Gohberg and Semencul theorem.
Keyword: inverse Drazine, singular Toeplitz matrix