Judul: Kajian aktivitas antiproliferasi susu substandar yang diCermentasi dengan Lactobacillus easel subsp. rhamnosus
Abstrak: Usaha petemakan sapi perah di Indonesia merupakan salah satu usaha yang berperan sangat penting dalam menghasiIkan protein hewani. Tetapi, usaha ini pada umumnya masih bersifat tradisional atau petemakan rakyat (>90 %) sehingga kualitas susu segar yang dihasilkan belum dapat memenuhi persyaratan minimal secara keseluruhan atau disebut juga susu substandar (Chairunnisa, 1997). Penelitian ini bertujuan untuk melakukan kajian terhadap pemanfaatan susu substandar menjadi produk fennentasi, mempelajari aspek kesehatan produk susu substandar fennentasi khususnya tentang aktivitas antiproliferasinya pada pertumbuhan sel kanker (K-562) dan mempelajari kemungkinan pengembangan produk tersebut sebagai produk pangan sehat (healthJooel). Pengujian kemumian dari bakteri Lactobacillus case; subsp. rhamnosus, meliputi uji pewamaan Gram, uji katalase dan uji terhadap sifat fermentasi. Hasil pengujian memmjukkan kultur yang digunakan bersifat Gram positif, katalase negatif dan memiliki sifat homofennentatif. Pada penelitian berikutnya dilakukan proses fermentasi yang terlebih dahulu dilakukan pengujian terhadap bahan baku susu (standar dan substandar) untuk mengetahui karakteristik bahan baku susu tersebut. Dari hasil penelitian menunjukkan bahwa bahan baku susu standar memiliki berat jenis 1.028, jumlah total mikroba (direct microscope count) 3.4 x 10 sell rol dan total padatan sebesar 13.69 %, sedangkan susu substandar memiliki berat jenis 1.020, total mikroba (direct microscope count) 2.5 x 106 sellml dan total padatan sebesar 8%. Berdasarkan analisis statistik dengan uji sidik ragam diperoleh basil bahwa total asam laktat tidak dipengaruhi oleh jenis susu, sedangkan nilai pH dipengaruhi oleh jenis susu. Total asam tertinggi pada susu standar dan substandar terfermentasi yaitu sebesar 2.04 % pada susu fennentasi yang diinokulasi dengan 6 % starter dan lama fennentasi 4 hari. Total asam ini tidak dipengaruhi oleh jenis susu. Nilai pH susu standar terfermentasi cendenmg lebih rendah dibandingkan susu substandar terfermentasi. Total BAL untuk kedua jenis susu fennentasi cenderung stabil selama 4 hari fermentasi. Hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa susu standar dan substandar terfermentasi yang diinokulasi dengan 4 % starter lebih disukai dibandingkan dengan susu fennentasi yang diinokulasi dengan 2 % starter maupun 6 % starter. Sehingga pada uji aktivitas antiproliferasi digunakan susu fermentasi tersebut. Pada pengujian aktivitas antiproliferatif digunakan dna perlakuan yaitu menggunakan sampel susu fennentasi (standar dan substandar) yang masih mengandung BAL hidup dan yang tidak mengandung BAL hidup. Dari hasil uji ini diperoleh basil bahwa susu standar terfennentasi cenderung mempunyai daya bambat terhadap sel K-562 yang lebih besar dibandingkan perlakuan lainoya, tetapi susu substandar juga memiliki potensi untuk menghambat proliferasi sel K-562. Selain itu, susu fennentasi yang mengandung bakteri hidup maupun yang tidak mengandung bakteri hidup. keduanya menunjukkan aktivitasnya dalam menghambat proliferasi sel K-562.
Keyword: 

Judul: Kajian pengaruh pemanasan fraksi protein susu substandar terhadap pertumbuhan sel kanker K-562 (Chronic myelogenous leukemia)
Abstrak: Susu termasuk bahan pangan yang berkualitas tinggi karena dalam susu mengandung hampir semua zat gizi yang diperlukan oleh tubuh. Peningkatan konsumsi susu oleh sebagian besar masyarakat Indonesia merupakan indikator peningkatan kesadaran terhadap pola hidup sehat. Hal ini terbukti dengan adanya pertumbuhan konsumsi nasional dalam 7 tahun terakhir yang menunjukkan peningkatan rata-rata 4.3% per tahun (GKSI, 1999). Kualitas susu sapi sendiri saat ini belum dapat mencapai hasil yang sesuai dengan ketentuan yang ditetapkan oleh pemerintah seperti yang tercantum dalam surat keputusan Direktur Jenderal Peternakan No.17/KPTS/DJP/Deptan/83. Ketentuan seperti berat jenis sekurang-kurangnya 1.028 pada suhu 27.5°C sepertinya sulit dicapai oleh para peternak sapi perah di negara kita. Banyaknya faktor seperti pemalsuan susu dan pemberian konsentrat yang tidak sesuai dengan porsinya baik volume maupun mutu menyebabkan susu berada di bawah standar atau dalam istilah lain adalah susu substandar. Susu substandar didefinisikan sebagai susu murni yang tidak memenuhi persyaratan minimal yang ditetapkan oleh pemerintah, dalam hal ini KUD atau Milk Treatment (Chairunnisa, 1997). Karena alasan kualitas susu di bawah standar itulah maka sejumlah Industri Pengolahan Susu (IPS) terpaksa menolak susu tersebut dari para peternak yang terkumpul di Koperasi Produksi Susu (KPS). Oleh karena jumlah susu substandar yang ditolak cukup banyak dan masih sedikitnya cara untuk memanfaatkan susu tersebut, maka perlu adanya upaya pemanfaatan lain agar susu substandar tetap bernilai tinggi tanpa mengurangi esensi yang sudah ada. Pemanfaatan susu substandar yang sudah dilakukan sampai saat ini adalah dibuat menjadi berbagai produk isolat protein susu dalam bentuk kasein laktat, kopresipitat dan natrium kaseinat serta produk-produk yang dimodifikasi (Chairunnisa, 1997). Minimnya pemanfaatan susu substandar yang telah dilakukan, mendorong dilakukannya penelitian-penelitian mengenai potensi bioaktifnya. Penelitan ini mengkaji potensi bioaktif fraksi-fraksi protein susu substandar, khususnya potensi anti kanker. Fraksi protein susu yang diujikan dalam penelitian ini adalah fraksi kasein dan fraksi ẞ-laktoglobulin (BLG). Kedua jenis fraksi tersebut diisolasi dari dua jenis susu, yaitu susu substandar dan susu standar sebagai pembanding. Untuk melihat pengaruh perlakuan pemanasan pada susu terhadap pertumbuhan sel K-562, maka pada kedua jenis susu diberi perlakuan sterilisasi dan mentah sebagai pembanding. Sedangkan untuk melihat pada tingkat konsentrasi berapa fraksi susu dapat mempengaruhi pertumbuhan sel K-562, maka dalam penelitian ini digunakan 3 tingkat konsentrasi, yaitu 0, 1:60 (v/v), dan 1:240 (v/v).
Keyword: 

Judul: Characteristic of Overshooting Top (OT) Based on  Himawari  8  Satellite  as  a  Convective  Cloud  Feature  that  Generates  Extreme Weather in the Java Island Region
Abstrak: Overshooting Top (OT) is a feature at the top of a convective cloud that is associated with extreme weather. Research on OT in tropical Indonesia is still very limited. The existence of geostationary satellites with wide area coverage and fast frequency observations is useful for observing the fast dynamics of the OT life cycle. Therefore, this study intends to analyze the relationship between OT and extreme weather, updraft and thermodynamic conditions of OT when extreme weather occurs, the best objective method for detecting OT in the day time and night time, and the spatiotemporal distribution of OT in the tropical region of Java Island during the 2018-2021 period. Based on visual analysis using visible channel and Himawari 8 sandwich products, 87% of extreme weather events in Java were accompanied by the appearance of OT. It indicates that the presence of the OT pattern is a convection cloud pattern or feature that is closely related to extreme weather events for the Java Island region. The existence of a time lag between the appearance of OT and extreme weather events on Java Island indicates that the OT of convection cloud can be used as a precursor or nowcasting for the appearance of extreme weather. Most of the convective cloud OT features during extreme weather events on Java Island have altitude that were only able to exceed the altitude of the equilibrium level and few were able to exceed the tropopause level of 9 km – 16 km. The difference in atmospheric conditions during extreme weather events on Java Island, which is in the tropics and subtropics, is a strong and unstable convective energy condition characterized by a larger CAPE, as well as unstable KI, LI, SI and TTI values. It is offset by kinematic factors in the form of a weak vertical wind shear (bulk wind shear 0-6 km) and a higher freezing point height. The difference between extreme weather events in the Java Island region and other tropical regions compared to subtropical regions is the strong updraft speed of convection clouds. The IRW Texture COMB algorithm based on the IRW-Texture Gradient modification and the COMB algorithm shows a significant increase in quality for detecting OT and non-OT pixels in Java. Rainy days with rainfall > 50 mm/day are very common in areas with an altitude of > 500 m. On the other hand, the level of convection activity which is indicated by the presence of OT and lightning is significantly reduced in this area. OT of convective clouds appear more frequently during the DJF season and less frequently during the JJA season. OT often appears during the day time and rarely at night time. Most OTs appear in the central part, away from the south and north coasts of Java Island during the day, while OTs that appear near the south and north coasts of Java Island can appear in the morning or afternoon.
Keyword: convective clouds, extreme weather, Overshooting Tops, Himawari 8 Satellite