Judul: Karakteristik Hidrolisat Gelatin Ikan Tuna Sirip Kuning (Thunnus albacares) sebagai Antioksidan
Abstrak: Gelatin memiliki sifat fungsional sebagai antioksidan yang dapat ditingkatkan melalui proses hidrolisis menjadi peptida bioaktif. Penelitian ini dilakukan untuk mendapatkan nilai antioksidan hidrolisat dan peptida gelatin hasil fraksinasi. Gelatin yang diekstraksi dari kulit ikan tuna sirip kuning kemudian dihidrolisis menggunakan enzim alkalase, pancidase, dan tripsin, lalu hidrolisat terpilih difraksinasi dengan membran molecular weight cut off. Gelatin memiliki rendemen 11,7%; karakteristik pH 6,5; warna L = 16,54; a = 29,71; b = -8.82; viskositas 26,55 cP; dan SDS-PAGE menunjukkan adanya pita β, α1, dan α2. Penggunaan enzim alkalase saat hidrolisis lebih baik dalam menangkap radikal DPPH, sedangkan enzim pancidase lebih baik dalam menangkap radikal ABTS. Fraksi peptida <3 kDa hidrolisat alkalase memiliki aktivitas antioksidan tertinggi yaitu mencapai 95,09% yang diukur dengan metode ABTS.
Keyword: antioksidan, fraksinasi, gelatin ikan, hidrolsis, peptida

Judul: Ekstraksi, Hidrolisis, dan Fraksinasi Gelatin Kulit Ikan Tuna Sirip Kuning (Thunnus albacares).
Abstrak: Gelatin dapat ditingkatkan sifat fungsionalnya dengan hidrolisis secara enzimatik. Proses hidrolisis secara enzimatik dapat menghasilkan peptida bioaktif dengan berat molekul yang rendah. Penelitian ini dilakukan untuk menentukan karakteristik gelatin dan hidrolisat gelatin kulit ikan tuna sirip kuning (Thunnus albacares) serta mendapatkan nilai aktivitas antioksidan gelatin, hidrolisat dan fraksi peptida gelatin. Gelatin yang diekstrak dari kulit ikan tuna sirip kuning dihidrolisis dengan enzim alkalase 2% dan difraksinasi menggunakan molecular weight cut off (MWCO) 30, 10 dan 3 kDa. Gelatin yang dihasilkan memiliki rendemen 19,97%; pH 4,94; viskositas 21 cP; warna L (Lightness) = 56,46; a (Redness) = 2,56; b (Yellowness) = 22,38; derajat putih 50,97%, SDS-PAGE menunjukkan adanya pita β, α1 dan α2. Glisin dan prolin merupakan komponen asam amino tertinggi pada gelatin dan hidrolisatnya. Hidrolisat gelatin memiliki berat molekul berkisar 3,54-16,619 kDa dan derajat hidrolisis alkalase sebesar 45,29%. Aktivitas antioksidan gelatin dan hidrolisat gelatin lebih tinggi pada uji menggunakan ABTS dibandingkan uji dengan DPPH. Fraksi peptida 10-30 kDa memiliki aktivitas antioksidan terbaik dengan nilai IC50 sebesar 0,009 ± 0,001 mg protein/mL yang diukur dengan metode ABTS.
Keyword: antioksidan, fraksinasi, gelatin, hidrolisis, peptida bioaktif

Judul: Land Cover / Use, Spatial Patterns, and Regional Development in the Border Area of Bogor Regency and City
Abstrak: Rencana Tata Ruang Wilayah (RTRW) merupakan arahan kebijakan dan strategi pemanfaatan ruang wilayah yang dijadikan acuan oleh Pemerintah Pusat maupun Daerah. RTRW Kabupaten Bogor ditetapkan melalui Peraturan Daerah (Perda) No 11 Tahun 2016, sedangkan RTRW Kota Bogor ditetapkan melalui Perda No 8 Tahun 2011. Ketidakselarasan sering terjadi antara pemanfaatan ruang (tutupan/penggunaan lahan) dengan perencanaan tata ruang (pola ruang), selain itu ada dinamika ketidakselarasan antara pemanfaatan ruang dan perencanaan tata ruang di kedua wilayah yang berbatasan langsung. Untuk melihat ketidakselarasan di perbatasan tersebut dilihat dari keselarasan penggunaan lahan sejenis terhadap pola ruangnya. Secara kebijakan memang tidak ada larangan, karena berlaku pada wilayah administrasi yang berbeda namun dapat menginformasikan kecenderungan kebijakan pemerintah daerah maupun dinamika ruang di kedua wilayah. Objek dan lokus penelitian ini adalah tutupan/penggunaan lahan sejenis pada desa/kelurahan di perbatasan kedua wilayah. Kabupaten dan Kota Bogor merupakan wilayah dengan jumlah total penduduk mencapai 6 juta jiwa. Hal ini menyebabkan pemanfaatan lahan untuk permukiman semakin dibutuhkan serta adanya kecenderungan alih fungsi lahan pertanian menjadi kawasan permukiman (lahan terbangun). Bertambahnya penduduk merupakan salah satu penyebabnya. Tujuan penelitian ini adalah 1). Mengidentifikasi tutupan/penggunaan lahan dan perubahannya di daerah perbatasan Kabupaten dan Kota Bogor tahun 2010-2020, 2). Menganalisis tutupan/penggunaan lahan sejenis serta keselarasannya dengan pola ruang RTRW dan 3). Menganalisis perkembangan wilayah dan mendeskripsikan keselarasan tata ruang dan penggunaan lahan dengan perkembangan desa. Analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis tabulasi matriks logis, sistem informasi geografi (SIG) dan skalogram. Berdasarkan hasil analisis, terdapat perubahan luas tutupan/penggunaan lahan dan ketidakselarasan tutupan/penggunaan lahan sejenis dengan rencana pola ruang Kabupaten dan Kota Bogor. Hasil interpretasi tutupan/penggunaan lahan desa-desa di perbatasan (62 desa) menunjukkan bahwa permukiman memiliki luas dominan di sepanjang perbatasan dan luasnya meningkat dari 3.987 ha (26%) tahun 2010 menjadi 6.184 ha (40%) tahun 2020. Total luas tutupan/penggunaan lahan sejenis di perbatasan seluas 1.560 ha tahun 2010 dan 2.981 ha tahun 2020. Tutupan/penggunaan lahan sejenis yang paling luas adalah permukiman yaitu masing-masing seluas 621 ha (40%) tahun 2010 dan 2.152 ha (72%) tahun 2020. Ketidakselarasan tutupan/penggunaan lahan sejenis dengan pola ruang Kabupaten Bogor dan pola ruang Kota Bogor sebesar 18%. Perkembangan wilayah (desa) di daerah perbatasan menunjukkan bahwa desa dengan angka perbandingan dengan predikat IPD bertambah sebanyak 55%, predikat IPD berkurang sebanyak 39%, dan predikat IPD tetap sebanyak 6% dari jumlah luas wilayah perbatasan. Hasil keselarasan tutupan/penggunaan lahan dengan perkembangan wilayah menghasilkan 9 kombinasi yang mendeskripsikan perkembangan desa terhadap keselarasan penggunaan lahan dengan pola ruangnya. Penggunaan lahan sejenis berdasarkan pola ruang di dominasi lahan yang selaras dengan perbandingan IPD yang bertambah sebanyak 49%., The Spatial Planning (RTRW) is a policy direction and strategy for the use of regional space which is used as a reference by both the Central and Regional Governments. The RTRW of Bogor Regency is stipulated through Regional Regulation (Perda) No 11/2016, while the RTRW for Bogor City is stipulated through Perda No. 8 of 2011. Un-conformity often occur between spatial use (land cover/use) and spatial planning (spatial patterns). There is also a dynamic un-conformity between spatial use and spatial planning in the two areas that are directly adjacent. To see the un-conformity at
Keyword: conformity; similar land use; border; spatial plan