Judul: Pengaruh proses pengolahan terhadap kandungan vitamin B12 dan senyawa isoflavon dari beberapa jenis produk olahan tempe kedelai
Abstrak: Tujuan umum penelitian ini adalah untuk mempelajari pengaruh berbagai proses pengolahan terhadap kandungan vitamin B₁₂ dan senyawa isoflavon pada 12 tempe kedelai dan produk olahannya. Tujuan khusus penelitian ini adalah menentukan kandungan vitamin B₁₂ dari tempe kedelai dan produk olahannya, menentukan kandungan senyawa isoflavon dari tempe kedelai dan produk olahannya dan mempelajari pengaruh proses pengolahan terhadap kandungan vitamin B₁₂ dan senyawa isoflavon dari beberapa jenis produk olahan tempe kedelai. 12 Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Pengolahan Pangan, Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor dan analisis dilakukan di Laboratorium Teknologi Proses, Direktorat Teknologi Proses Industri (TPI), Badan Pengkajian dan Penerapan Teknologi (BPPT), di kawasan Pusat Penelitian Ilmu Pengetahuan dan Teknologi (PUSPIPTEK) Serpong. Penelitian dilakukan selama 10 bulan, dari bulan Oktober 1995 sampai Juli 1996. Bahan yang digunakan dalam pembuatan tempe adalah kedelai varietas Wilis, inokulum tempe produksi LIPI Bandung, dan plastik polietilen (bahan kemas). Bahan yang digunakan untuk analisis vitamin B₁, adalah bakteri Lactobacillus leichmannii ATCC 7830 yang diperoleh dari Institut Mikrobiologi Munster Jerman dan vitamin B, baku. Bahan kimia yang digunakan adalah natrium asetat, KCI, asam metaphosforat, natrium hidroksida, HCl, methanol, asam asetat, dan asetonitril.
Keyword: isoflavon

Judul: Mempelajari kandungan senyawa isoflavon pada minuman kedelai dan minuman tempe
Abstrak: Selama ini kedelai dan tempe dikenal karena kualitas protein yang dimilikinya tetapi ternyata kedelai dan tempe memiliki potensi lain untuk dikembangkan karena mengandung senyawa isoflavon. Senyawa isoflavon memiliki kemampuan sebagai antioksidan dan antikanker. Mengingat kandungan gizi dan senyawa isoflavon yang dikandungnya maka kedelai dan tempe potensial untuk dikembangkan menjadi minuman kesehatan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pengolahan kedelai dan tempe menjadi minuman kedelai dan minuman tempe terhadap senyawa isoflavon yang dikandungnya.. Senyawa isoflavon yang dianalisis meliputi Faktor-II, daidzein, glisitein dan genestein. Pada penelitian ini, minuman kedelai dibuat dari kedelai varietas Americana dan minuman tempe dibuat dari tempe yang menggunakan inokulum kapang Rhizopus oligosporus strain MS5, Rhizopus arrhizus strain EN, ragi LIPI dan ragi BPPT. Pada minuman kedelai dan minuman tempe dilakukan pengamatan karakteristik fisik meliputi nilai pH, total padatan terlarut, kestabilan dan total mikroba dan penilaian organoleptik dengan uji hedonik. Analisis kandungan senyawa isoflavon dilakukan secara kualitatif dengan menggunakan KLT (Kromatografi Lapis Tipis) dan kuantitatif dengan menggunakan HPLC (High Performance Liquid Chromatography). Analisis data kandungan senyawa isoflavon adalah secara deskriptif dengan menggunakan tabel. Pengamatan karakteristik fisik minuman kedelai dan minuman tempe meliputi nilai pH yang berkisar dari 6.15-6.5, total padatan berkisar dari 11-13 °Brix, kestabilan berkisar 91% 96% dan total mikroba secara umum dengan nilai <3.0 x 102 mikroba/ml produk. Penilaian organoleptik dengan uji Hedonik terdapat perbedaan yang nyata pada aroma, warna dan rasa dari minuman kedelai dan tempe pada taraf 1%. Uji Duncan menunjukkan bahwa minuman kedelai lebih disukai dibanding dengan minuman tempe baik dari segi rasa, aroma dan warna. Analisis kualitatif senyawa isoflavon menghasilkan nilai Rf standar untuk Faktor-II = 0.25, daidzein 0.38, glisitein 0.41 dan genistein 0.49. Nilai Rf sampel untuk Faktor-II = 0.25, daidzein berkisar dari 0.36-0.38, glisitein berkisar dari 0.39-0.42 dan genistein berkisar dari 0.45-0.47. Faktor-II pada kedelai, tempe EN, minuman kedelai, minuman tempe LIPI, minuman tempe MS5, minuman tempe EN dan minuman tempe BPPT tidak terdeteksi. Hal ini dapat disebabkan rendahnya kandungan Faktor-II pada sampel tersebut sehingga tidak meninbulkan spot pada KLT.
Keyword: 

Judul: Penyelesaian Stacker Crane Problem dengan Algoritme Largearcs dan Smallarcs
Abstrak: In graph theory, the Rural Postman Problem (RPP) aims to determine the shortest route with minimum cost, in which only certain edges or arcs are necessarily traversed. One type of RPP is Stacker Crane Problem (SCP) which deals with a mixed graph but only arcs are necessarily traversed. SCP can be solved by using two heuristic algorithms, i.e. Largearcs and Smallarcs algorithms, which include other algorithms in their steps, such as: Dijkstra algorithm to determine shortest route, Hungaria method to determine minimum bipartite matching, Prim algorithm to determine minimum spanning tree, and van Aardenne-Ehrenfest & de-Bruijn algorithm and Fleury algorithm to determine Euler circuits. The shortest Euler circuit resulted from two heuristic algorithms can be used to find a solution of SCP. The application of SCP is illustrated in establishing the minimum distance route of catering delivery.
Keyword: