Judul: Fortifikasi zat Besi pada Bumbu Mie Instant Rasa Soto dan Sop   serta Stabilitasnya selama Penyimpanan
Abstrak: Penelitian ini terdiri dari tiga tahap penelitian. Pada tahap pertama dilakukan pembuatan dan formulasi rempah-rempah menjadi bumbu mie instan rasa soto dan sop. Terhadap bumbu-bumbu tersebut dipelajari kandungan antinutrisi, kadar air, kadar zat besi total dan ketersediaan zat besi secara alami. Secara Berturut-turut kadar asam fitat, tanin dan asam oksalat pada bumbu soto adalah 3.44 9. (BK), 0.89 % (BK) dan 0.82 % (BK). Sedangkan pada bumbu sop adalah 0 . 9 1 % (BK), 0 . 7 8 % (BK) dan 0 . 3 1 % (BK). Kadar zat besi total secara alami pada bumbu soto adalah 0.028 % (BK) dan pada bumbu sop 0.047 % (BK). Namun ketersediaan zat besinya hanya dapat terukur pada bumbu sop.
Keyword: 

Judul: Mempelajari fortifikasi zat besi pada bumbu mie rasa opor dan semur serta kestabilannya selama penyimpanan
Abstrak: Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kadar zat besi, kandungan anti nutrisi yang dapat mempe- ngaruhi bioavailabilitas zat besi pada rempah-rempah yang telah diformulasi menjadi bumbu opor dan semur, mempelajari kemungkinan fortifikasi zat besi pada bumbu rempah tersebut dan kestabilannya selama penyimpanan. Penelitian ini terbagi dalam tiga tahap. Penelitian tahap I adalah tahap pembuatan dan formulasi bumbu mie instan rasa opor dan semur serta analisis terhadap kadar air, kadar total besi, ketersediaan zat besi secara in vitro dan kandungan senyawa antinutrisi (asam fitat, tanin dan asam oksalat) pada bumbu tersebut. Penelitian tahap II adalah tahap pemilihan konsentrasi zat besi baik fero sulfat maupun fero fumarat yang difortifikasikan pada bumbu opor dan semur berdasarkan uji organoleptik. Sedangkan pada penelitian tahap III adalah tahap penyimpanan bumbu yang telah difortifikasi dengan fero sulfat dan fero fumarat dengan konsentrasi zat besi terpilih pada penelitian tahap II. Pengamatan dilakukan setiap dua minggu terhadap kadar total zat besi, ketersediaan zat besi secara in vitro dan kadar air. ...
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: