Judul: Aklimatisasi Bawang Merah (Allium ascalonicum L.) Setelah Penyimpanan pada Suhu Rendah
Abstrak: Bawang merah (Allium ascalonicum L.) merupakan produk hortikultura penting di Indonesia. Bawang merah biasanya disimpan pada suhu dan kelembaban lingkungan. Untuk penyimpanan jangka panjang, metode penyimpanan ini menyebabkan kerusakan yang tinggi. Penyimpanan suhu rendah merupakan metode umum digunakan untuk mempertahankan kesegaran produk-produk hortikultura. Penyimpanan suhu rendah ini diharapkan mampu memperpanjang umur simpan bawang. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis efek aklimatisasi bawang merah setelah disimpan pada suhu rendah. Sampel bawang merah cv Bima Brebes dengan kadar air sekitar 82-83% diperoleh dari petani bawang di Brebes. Dua kilogram bawang merah dibungkus dalam plastik rajut dan disimpan pada suhu dingin 0oC kelembaban (RH) 65-75% selama 3 bulan. Selama penyimpanan, mutu bawang merah seperti kadar air, kekerasan, susut bobot, kadar sulfur dan kerusakan umbi diukur dan diamati. Setelah 3 bulan penyimpanan, sampel bawang diambil dan disimpan pada penyimpanan dingin dengan suhu 15°C kelembaban (RH) 65-75% selama 3, 6, 9, dan 12 hari untuk proses aklimatisasi. Kemudian sampel-sampel ini diletakkan pada suhu ruang. Parameter mutu diamati selama penyimpanan pada suhu ruang. Pengukuran dilakukan tiga kali ulangan. Bawang merah yang diaklimatisasi setelah penyimpanan suhu rendah lebih mampu mempertahankan mutunya dibandingkan dengan penyimpanan suhu ruang. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian perlakuan suhu memberikan pengaruh terhadap kadar air, kekerasan, kerusakan dan nilai sulfur. Diperoleh data aklimatisasi bawang merah setelah disimpan pada suhu rendah antara lain kadar air 80.9%, susut bobot 37.14%, kekerasan 3.6 kg/cm2, kerusakan tunas 63.1%, kerusakan busuk jamur 19.6%, dan nilai sulfur 0.40%.
Keyword: aklimatisasi, bawang merah, penyimpanan suhu rendah, kerusakan umbi

Judul: Penyimpanan Bawang Merah (Allium ascalonicum L.) pada Suhu Rendah dan Tingkat Kadar Air Awal yang berbeda
Abstrak: Bawang merah merupakan salah satu jenis komoditas penting bagi masyarakat yang digunakan untuk kebutuhan sehari-hari, sehingga perlu diimbangi dengan ketersediaan di pasaran untuk memenuhi kebutuhan tersebut. Namun bawang merah sangat mudah mengalami perubahan mutu seperti susut bobot, perubahan volatile dan mengalami kerusakan karena memiliki kandungan air yang tinggi. Hal ini menyebabkan bawang merah memiliki umur simpan yang pendek. Oleh karena itu, diperlukan metode yang tepat untuk memperpanjang umur simpan dan mempertahankan mutu bawang merah selama penyimpanan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis perubahan mutu bawang merah selama penyimpanan pada suhu rendah dengan kadar air awal tertentu. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap faktorial yang terdiri dari dua faktor. Faktor pertama adalah kadar air awal yang terdiri atas 3 taraf yaitu 76%, 80% dan 85%, sedangkan faktor kedua adalah suhu penyimpanan yang terdiri atas 3 taraf yaitu 5°C, 10°C dan suhu ruang. Parameter yang diamati adalah susut bobot, kadar air, kekerasan, kerusakan dan volatile reducing substance (VRS). Hasil penelitian menunjukkan bahwa suhu penyimpanan, tingkat kadar air awal dan interaksinya memberikan pengaruh nyata pada susut bobot, kadar air, kekerasan, kerusakan dan volatile reducing substance (VRS). Kondisi penyimpanan yang terbaik untuk mempertahankan mutu bawang merah adalah suhu 5°C dengan tingkat kadar awal 80%. Perubahan mutu bawang merah dari perlakuan tersebut hingga penyimpanan 12 minggu adalah susut bobot sebesar 12.49% dengan tingkat kerusakan sebesar 1.71%, kadar air yang mengalami perubahan dari 80.73% menjadi 78.32% dan kadar VRS yang mengalami perubahan dari 26.26 μEq/g menjadi 23.35 μEq/g serta perubahan kekerasan dari 4.02 N menjadi 3.49 N.
Keyword: bawang merah, penyimpanan suhu rendah, VRS, pengeringan, kadar air

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: