Judul: Kinerja Desikan Komposit Berbasis CaCl2 Sebagai Moisture Absorber Produk Pangan
Abstrak: Sekam padi maupun sabut kelapa merupakan limbah pertanian yang mengandung bahan lignoselulosa. Keberadaannya di Indonesia sangat melimpah, sehingga mudah diperoleh dan harganya sangat murah. Kemampuan alami bahan ini dalam menyerap uap air berpeluang untuk lebih memanfaatkan sekam padi ataupun debu sabut kelapa sebagai desikan. Proses delignifikasi menggunakan basa natrium hidroksida (NaOH) 5% perlu dilakukan untuk mengaktifkan gugus hidroksil dan meningkatkan kemampuan penyerapan terhadap air maupun uap air. Perbaikan kinerja desikan dari bahan organik dilakukan melalui proses penggabungan sekam maupun sabut kelapa teraktivasi dengan garam kalsium klorida (CaCl2) pada konsentrasi 5, 10 dan 15% (b/v). CaCl2 merupakan garam higroskopis yang umum digunakan sebagai penyerap kelembaban dan memiliki fenomena deliquescence. Tujuan umum penelitian ini adalah untuk mendapatkan desikan komposit CaCl2 dalam matriks desikan organik sebagai moisture absorber produk pangan dengan kapasitas dan laju penyerapan uap air tertinggi. Tujuan khusus penelitian ini antara lain mendapatkan matriks desikan terbaik yang dapat menyerap CaCl2 sehingga diperoleh desikan komposit terbaik, mendapatkan model sorpsi uap air isotermis pada desikan komposit terbaik, dan mengukur efektifitas penggunaan desikan komposit terbaik untuk mempertahankan mutu gula semut selama penyimpanan. Penelitian dibagi dalam 3 tahap. Tahap pertama adalah persiapan dan karakteristik sekam dan debu sabut teraktivasi yang akan digunakan sebagai matriks desikan. Tahap kedua adalah pembuatan desikan komposit serta pengukuran karakteristik sorpsi uap air sehingga dihasilkan model sorpsi isotermis. Model yang diperoleh erat kaitannya dengan implementasi model pada kesesuaian aplikasi desikan komposit sebagai moisture absorber produk pangan. Tahap ketiga adalah aplikasi desikan komposit sebagai moisture absorber pada gula semut dalam kemasan. Pada tahap persiapan dilakukan proses delignifikasi untuk mengurangi kadar lignin pada sekam dan debu sabut kelapa sehingga dihasilkan sekam dan debu sabut kelapa teraktivasi. Proses penjerapan CaCl2 ke dalam sekam berpengaruh nyata pada kadar abu, densitas dan kapasitas sorpsi uap air. Hasil penelitian menyatakan bahwa sekam teraktivasi lebih baik digunakan sebaga matriks desikan. Semakin tinggi konsentrasi CaCl2 yang digunakan akan menghasilkan kapasitas sorpsi uap air yang semakin meningkat pada desikan komposit berbahan sekam Berdasarkan daya sorpsi uap air tertinggi, desikan komposit terbaik adalah bahan sekam teraktivasi dan CaCl2 15%. Model Oswin memiliki kesesuaian paling tinggi dalam memprediksi kadar air keetimbangan desikan pada aw tertentu dengan nilai RMSE 0.05-0.107 %. Aplikasi desikan komposit pada gula semut dalam kemasan mampu mempertahankan kadar air gula semut (3.5% bk) dalam kemasan LDPE hingga 31 hari pada RH ±90%.
Keyword: sekam teraktivasi, debu sabut teraktivasi, CaCl2, desikan komposit, moisture absorber., sekam teraktivasi, debu sabut teraktivasi, CaCl2, desikan komposit, moisture absorber

Judul: Development of Multi Adsorber Made from CaCl2-KMnO4 to Delay Fruit Ripe
Abstrak: Berdasarkan pola respirasinya, buah dapat dikelompokkan menjadi dua yaitu buah klimaterik dan non klimaterik. Buah klimaterik merupakan salah satu produk holtikultura yang mudah rusak karena tingginya tingkat respirasi dan produksi etilen selama proses pematangan. Etilen yang dihasilkan oleh buah berperan sebagai pengatur perkembangan serta mempercepat proses pematangan buah. Selama proses respirasi, buah menghasilkan CO2 dan uap air. Uap air pada proses penyimpanan buah dapat merusak mutu buah sehingga mengakibatkan buah menjadi cepat busuk, maka keberadaan gas etilen dan uap air perlu dikendalikan untuk memperpanjang umur simpan buah. Salah satu usaha yang dapat dilakukan untuk mengendalikan gas etilen dan uap air adalah dengan menggunakan teknologi kemasan aktif. Umumnya, kemasan aktif untuk menjerap uap air menggunakan bahan desikan seperti silika gel dan Kalsium klorida (CaCl2). Kalsium klorida memiliki sifat yang higroskopis, namun memiliki struktur pori yang tidak stabil sehingga area kontak dengan molekul air menjadi terbatas, selain itu CaCl2 tidak dapat menjerap etilen. Berdasarkan hal ini maka diperlukan bahan aktif yang mampu mengoksidasi etilen dengan baik seperti kalium permanganate (KMnO4). Kalium Permanganat tidak dianjurkan kontak langsung dengan bahan pangan karena sifatnya yang toksik, sehingga penggunaan matriks diperlukan untuk mengatasi kekurangan dari kedua bahan kimia tersebut. Matriks yang berpotensi dan dapat digunakan untuk menjerap CaCl2 dan KMnO4 kedalamnya adalah sekam padi. Penggabungan dua senyawa kimia dalam satu matriks dapat dilakukan untuk meningkatkan kinerja matriks. Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan multi adsorber dan mendapatkan karakteristik fisiknya, mendapatkan model penyerapan etilen dan uap air oleh multi adsorber dan mengukur efektivitas penggunaan multi adsorber CaCl2-KMnO4 pada penyimpanan buah pisang ambon. Variasi perlakuan yang digunakan menggunakan formulasi perbandingan mol yaitu Kontrol CaCl2, Kontrol KMnO4, 1 mol CaCl2 : 2 mol KMnO4, 2 mol CaCl2 : 1 mol KMnO4, 1 mol CaCl2 : 3 mol KMnO4 dengan suhu penyimpanan pada suhu ruang dan suhu dingin. Hasil penelitian menunjukkan bahwa multi adsorber dengan perbandingan 1 mol CaCl2 : 2 mol KMnO4 adalah perlakuan terbaik, dapat dilihat dari karakteristik fisik melalui pengujian laju penyerapan CaCl2 KMnO4 terhadap bubuk sekam dengan daya serap 20.2172 (mg CaCl2 – KMnO4/g bubuk sekam) dengan waktu optimum penyerapan selama 45 menit dan mengikuti model ordo 2. Pengujian karakteristik fisik lainnya melalui pengujian FTIR yang dilakukan untuk mengidentifikasi gugus fungsi dalam kemampuan penyerapan. Dilihat dari morfologi sekam, CaCl2-KMnO4 mampu menempel dan mengisi ruang kosong pada permukaan sekam. Multi adsorber mampu menjerap etilen 98.6 ppm/kg dengan laju penyerapan mengikuti ordo 1, serta kemampuan multi adsorber menyerap uap air sebanyak 168 H2O/gr untuk setiap kg buah pisang dengan laju penyerapan mengikuti ordo 2. Pengaplikasian multi adsorber CaCl2-KMnO4 dapat menunda kematangan buah pisang ambon selama 7 hari pada suhu ruang. Kata kunci: CaCl2, KMnO4, multi adsorber., Based on the pattern of respiration, the fruits can be grouped into two, namely climacteric and non-climatic fruits. Climacteric fruit is one of the horticultural products that is easily damaged due to the high rate of respiration and ethylene production during the ripening process. The ethylene produced by the fruit acts as a development regulator and speeds up the ripening process of the fruit. During the respiration process, the fruit produces CO2 and water
Keyword: CaCl2, KMnO4, Multi Adsorber

Judul: Etno-ornitologi Burung Kancilan Flores (Pachycephala nudigula nudigula Hartert 1897) pada Masyarakat Lio di Taman Nasional Kelimutu
Abstrak: Bare-throathed whistler is one of several wild birds in Kelimutu National Park (TNKL) that is believed to have correlation with Lio Community‟s belief. The estimation of Bare-throated whistler‟s population in Kelimutu National Park was about 186.41-1668.07 individual by the density about 0.0389-0.3481 ind/ha with the sex ratio 6.2:1 that spreaded on area with height of 1100 – 1600 masl. The characteristic of Bare-throated whistler‟s habitat is a natural forest with various canopy level, high plant species diversity and high density. The habitat characteristics related to the availability of food in the form of insects, cover, safety and a nesting site. Generally the most of Lio community knew the existence of Bare-throated whistler directly or from their parents‟ stories. The perceptions of Lio Community to the Bare-throated whistler‟s existence is generally support the conservation efforts. The perceptions construct the Lio Community‟s atitude that tend to be conservative to the existence of Bare-throated whistler. The attitude shown by their behavior that not cathing the Bare-throated whistler from the TNKL‟s area or the outside. The attitude have an important role to the existence of Bare-throated whistler in Kelimutu National Park‟s area.
Keyword: