Judul: Pemanfaatan Minyak Bekatul Dalam Pembuatan Pasta Kacang Merah
Abstrak: Tujuan umum penelitian ini adalah untuk mempeiajari pemanfaatan minyak bekatul dalam pembuatan pasta kacang merah. Tujuan khusus penelitian ini adalah menentukan formula pasta dan tingkat konsenttasi minyak bekatul yang digunakan dalam pembuatan pasta kacang merah, mempelajari pengaruh konsentrasi minyak bekatul terhadap sifat fisik pasta (viskositas dan stabilitas emulsi), mempelajari pengaruh konsentrasi minyak bekatul terhadap sifat kimia pasta (kandungan zat gizi serta oryzanol), dan mempelajari pengaruh konsentrasi minyak bekatul terhadap tingkat kesukaan pasta.
Keyword: 

Judul: Pengolahan Pasta Bawang Merah
Abstrak: Bawang merah merupakan komoditi yang banyak dimanfaatkan sebagai bumbu oleh masyarakat. Ketersediaan dan harga bawang merah yang tidak stabil menyebabkan harus ada pengolahan lebih lanjut. Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh teknologi pengolahan dan formulasi pasta bawang merah serta mengetahui karakteristiknya. Penelitian ini dilakukan beberapa tahap yaitu persiapan bahan dan karakterisasi bawang merah, penentuan perbandingan bubur bawang merah dan lemak nabati serta konsentrasi emulsifier, dan evaluasi proses pengolahan. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan 2 faktor yaitu perbandingan bubur bawang merah dan lemak nabati; konsentrasi emulsifier. Faktor perbandingan bubur bawang merah dan lemak nabati yaitu 1:1, 2:1, dan 1:2, sedangkan taraf konsentrasi emulsifier yaitu 1, 2, dan 3%. Hasil analisis statistik menunjukkan bahwa perbandingan bubur bawang merah dan lemak nabati mempengaruhi kadar air, VRS, dan FFA. Konsentrasi emulsifier dan interaksinya mempengaruhi kadar FFA pasta bawang merah. Perlakuan pasta bawang merah terbaik adalah perlakuan perbandingan bubur bawang merah dan lemak nabati 1:2 dengan konsentrasi emulsifier 2 dan 3%. Karakteristik pasta bawang merah yang terbaik adalah kadar air 16,89 dan 19,04%, VRS 3,29 dan 2,69 meq/g serta FFA 1,37 dan 1,38%.
Keyword: emulsifier, lemak nabati, pasta bawang merah

Judul: Etno-ornitologi Burung Kancilan Flores (Pachycephala nudigula nudigula Hartert 1897) pada Masyarakat Lio di Taman Nasional Kelimutu
Abstrak: Bare-throathed whistler is one of several wild birds in Kelimutu National Park (TNKL) that is believed to have correlation with Lio Community‟s belief. The estimation of Bare-throated whistler‟s population in Kelimutu National Park was about 186.41-1668.07 individual by the density about 0.0389-0.3481 ind/ha with the sex ratio 6.2:1 that spreaded on area with height of 1100 – 1600 masl. The characteristic of Bare-throated whistler‟s habitat is a natural forest with various canopy level, high plant species diversity and high density. The habitat characteristics related to the availability of food in the form of insects, cover, safety and a nesting site. Generally the most of Lio community knew the existence of Bare-throated whistler directly or from their parents‟ stories. The perceptions of Lio Community to the Bare-throated whistler‟s existence is generally support the conservation efforts. The perceptions construct the Lio Community‟s atitude that tend to be conservative to the existence of Bare-throated whistler. The attitude shown by their behavior that not cathing the Bare-throated whistler from the TNKL‟s area or the outside. The attitude have an important role to the existence of Bare-throated whistler in Kelimutu National Park‟s area.
Keyword: