Judul: Disain metode penetapan waktu penyerapan air dalam penetapan mutu biskuit
Abstrak: Untuk pengaturan dipercepat. menentukan umur simpan biskuit maka dilakukan kondisi penyimpanan melalui kondisi penyimpanan yang <accelerated shelf-life testing) dimana suhu dan kelembaban nisbi ruang penyimpanan diatur pada kondisi yang tinggi sehingga laju transmisi uap air dari ruang penyimpanan melalui kemasan plastik ke dalam biskuit semakin cepat. Melalui analisis secara matematis kondisi dipercepat dalam penelitian ini dapat menentukan waktu penyerapan air dalam penetapan mutu biskuit. Berdasarkan analisis kinetika reaksi diperoleh bahwa laju penyerapan air oleh biskuit selama penyimpanan mirip dengan pola reaksi orde nol. Hal ini diperoleh dengan mengujicobakan plot hubungan antara kadar air (M), log M dan 1/M terhadap waktu sesuai dengan hubungan pada plot reaksi orde nol, satu dan dua. Dari pola reaksi tersebut diperoleh keterangan bahwa laju penyerapan air tidak tergantung pada kadar air tersebut. ...
Keyword: 

Judul: Analisis Waktu Penundaan Proses Maksimum terhadap Mutu Kadar Air Biskuit Work in Process di PT Mayora Indah Tbk.
Abstrak: Biskuit merupakan produk pangan kering yang dapat mengalami penurunan mutu kerenyahan akibat peningkatan kadar air. Produk work in process (WIP) merupakan produk yang telah mengalami pengolahan namun belum selesai. Kadar air biskuit WIP mengalami peningkatan selama penyimpanan akibat penyerapan uap air dari lingkungan. Tujuan penelitian ini adalah menduga waktu penundaan proses maksimum biskuit WIP sebelum diproses lebih lanjut berdasarkan spesifikasi mutu kadar air biskuit WIP yang tidak lebih dari 2.5% dan menduga kondisi penyimpanan WIP terbaik. Biskuit WIP yang diamati adalah yang memiliki kapasitas produksi yang paling besar yang disimpan dalam wadah penyimpanan dengan plastik dibuka (kontrol), dilipat, dan diikat. Kadar air masing-masing biskuit WIP diukur setiap 6 jam sekali selama 96 jam dengan moisture analyzer. Kadar air setiap 6 jam ke diplotkan dalam grafik dan ditentukan persamaan garisnya. Waktu penundaan proses masing-masing biskuit WIP diperoleh dengan memasukkan kadar air maksimum dan kadar air awal biskuit WIP ke dalam persamaan garis. Pengaruh kelembaban relatif area penyimpanan diamati dengan menyimpan biskuit WIP dalam wadah penyimpanan terbuka (kontrol) dan desikator yang diisi garam jenuh K2CO3 (RH 43.2%) dan NaCl (RH 74.9%) di area produksi. Kadar air dalam desikator diukur setiap 24 jam selama 96 jam dengan moisture analyzer. Biskuit WIP yang disimpan dengan plastik terikat memiliki waktu penundaan proses maksimum lebih lama dibandingkan dengan dilipat, kecuali pada biskuit lini 4. Penyimpanan biskuit WIP pada RH fluktuatif tidak berbeda jauh dengan penyimpanan pada RH 43.2%, namun berbeda jauh dengan penyimpanan pada RH 74.9%.
Keyword: biskuit, kadar air, kelembaban relatif, waktu penundaan proses, work in process

Judul: Herpetofauna Trade as Pets in Greater Jakarta
Abstrak: Tren satwa peliharaan dari kucing dan anjing telah berkembang menuju satwa peliharaan eksotis. Herpetofauna sebagai salah satu satwa liar eksotis mempunyai nilai ekonomi tinggi yang meningkat setiap tahunnya. Herpetofauna menjadi salah satu satwa peliharaan yang popular diperdagangkan di pasar konvensional maupun platform online. Penelitian mengenai perkembangan satwa peliharaan masih terbatas, sehingga penelitian ini bertujuan untuk menelaah perdagangan herpetofauna sebagai satwa peliharaan di pasar hewan dan petshop, serta menganalisis cara pembelian konsumen dalam memperoleh herpetofauna. Penelitian dilakukan di sembilan pasar hewan dan 79 petshop di Jabodetabek menggunakan metode investigasi. Pengambilan data juga ditujukan kepada pemilik herpetofauna dengan kuesioner melalui google form. Hasil penelitian ditemukan sebanyak 45 jenis (41 jenis reptilia dan 4 jenis amfibia) berada di pasar hewan dan 88 jenis (53 jenis reptilia dan 35 jenis amfibia) ditemukan di petshop. Berdasarkan asal penyebarannya, jenis herpetofauna yang diperdagangan pada pasar hewan dan petshop didominasi oleh jenis asing sebanyak 72 jenis (69%), sedangkan jenis lokal sebanyak 32 jenis (31%). Hanya ditemukan satu jenis herpetofauna di pasar hewan, Python bivittatus (sanca bodo), yang termasuk dalam satwa dilindungi menurut Permen LHK No. 106 tahun 2018. Trachemys scripta (kura-kura Brazil) merupakan jenis yang paling banyak dijual. Hasil kuesioner menunjukkan bahwa pemilik herpetofauna paling banyak selalu memilih membeli satwa peliharannya melalui platform online, dibandingkan dengan cara konvensional. Pergeseran perdagangan herpetofauna dari konvensional menuju perdagangan online menunjukkan adanya perluasan jangkauan proses jual-beli herpetofauna. Platform online telah menjadi alternatif media perantara dalam perdagangan satwa.
Keyword: perdagangan, amfibia, reptilia, satwa peliharaan