Judul: Enhancing Yield Rate and Quality of Tuna Eye Oil Through Enzymatic Extraction and Multiple Refinement
Abstrak: Docosahexaenoic acid (DHA) merupakan asam lemak omega-3 yang berperan penting dalam perkembangan otak dan retina pada janin serta menjadi penyusun utama di korteks frontal manusia. Defisiensi DHA, terutama pada janin, bayi, dan balita, dapat mengakibatkan perkembangan saraf otak yang tidak sempurna, dan gangguan kognitif. Saat ini, minyak ikan yang kaya DHA belum diproduksi secara massal di Indonesia, dengan impor mencapai 9.124.579 kg pada tahun 2021. Disisi lain, mata tuna yang menjadi hasil samping produk industri ikan tuna dapat menjadi sumber potensial DHA. Ekstraksi minyak ikan secara enzimatik dilaporkan sebagai metode yang lebih aman dengan hasil rendemen yang lebih tinggi dibandingkan dengan ekstraksi konvensional menggunakan suhu tinggi dan pelarut kimia, tetapi minyak yang dihasilkan masih perlu dimurnikan karena masih mengandung pengotor nonlipid yang memengaruhi kualitas dan menyebabkan oksidasi. Pemurnian bertingkat (netralisasi, bleaching) dengan perbedaan jenis adsorben (alumina aktif, arang aktif, magnesol XL) dilakukan dalam rangka meningkatkan kualitas minyak. Penelitian ini bertujuan mendapatkan perlakuan terbaik ekstraksi enzimatis minyak mata tuna dalam menghasilkan rendemen tertinggi dan mendapatkan perlakuan pemurnian terbaik untuk menghasilkan minyak mata tuna sesuai standar. Tahapan penelitian terbagi menjadi 3 (tiga), yakni preparasi dan determinasi profil mata tuna, ekstraksi, dan pemurnian bertingkat minyak ikan mata tuna. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (RAL) dengan faktor perlakuan perbedaan konsentrasi enzim (0%; 0,125%; 0,25%; 0,5% dan 1%) dan perbedaan metode pemurnian minyak (N1, N1B1a, N1B1b, N1B1c, N1B1N2a, N1B1N2b, N1B1N2c, N1B1N2B2a, N1B1N2B2b, N1B1N2B2c). Analisis ragam yang menghasilkan pengaruh nyata (p<0,05) dilakukan uji lanjut T (kontrol dan perlakuan terbaik) dan Duncan untuk melihat perbedaan nyata antara perlakuan yang diberikan. Hasil yang diperoleh yakni penambahan konsentrasi enzim menghasilkan peningkatan rendemen minyak, pigmen warna yang semakin pekat, penurunan viskositas, penurunan asam lemak PUFA, dan mutu oksidasi. Perlakuan terbaik dalam menghasilkan rendemen yang optimal adalah enzim papain 1%, 60 oC, 1 jam menghasilkan derajat putih 1,73±0,13% viskositas 561,33±12,36 cPs dan DHA 27,82±0,04%, nilai FFA 2,00±0,25%, bilangan asam 2,09±0,49 KOH/g, bilangan peroksida 88,85±2,76 meq/kg, bilangan anisidin 62,23±1,41 meq/kg, dan TOTOX 239,93±1,41 meq/kg. Rendemen terbaik yang dihasilkan adalah 8,59±0,69% dibanding ekstraksi dingin (sentrifugasi) tanpa penambahan enzim (1,41±0,07%). Pemurnian terbaik pada perlakuan N1B1N2B2 c untuk mereduksi pengotor (FFA, bil. asam, bilangan peroksida, bilangan anisidin, dan TOTOX). Perbedaan jenis adsorben, dan perbedaan tingkatan pemurnian berpengaruh secara nyata (p<0,05) terhadap bilangan oksidasi (bilangan peroksida, bilangan anisidin, dan total oksidasi), namun tidak untuk parameter asam lemak bebas (FFA) dan bilangan asam. Proses pemurnian menghasilkan minyak yang belum sesuai standar, tetapi mampu menurunkan nilai sebesar 50-80%.
Keyword: Bleaching, by-product, netralisasi, papain, PUFA

Judul: Stacked Refining to Improve the Quality of Fish Eye Oil
Abstrak: Mata tuna hasil samping industri masih belum dimanfaatkan secara optimal. Salah satu cara pemanfaatan mata tuna ialah dengan mengekstraksi minyaknya, namun, tingginya kandungan PUFA minyak ikan menyebabkannya rentan mengalami oksidasi. Salah satu adsorben yang dapat digunakan untuk menurunkan jumlah produk oksidasi minyak ialah magnesol XL. Penelitian bertujuan menentukan konsentrasi magnesol yang dapat ditambahkan dan teknik pemurnian bertingkat yang dapat diaplikasikan guna menurunkan parameter oksidatif minyak mata tuna. Penelitian dibagi menjadi dua tahapan, yaitu penentuan konsentrasi magnesol dengan perlakuan konsentrasi 1%, 3%, dan 5% dan pemurnian bertingkat menggunakan konsentrasi magnesol terpilih. Konsentrasi magnesol 5% mampu menurunkan parameter oksidatif terbesar dengan nilai akhir FFA: 0,27%; PV: 16 meq/kg; nilai anisidin: 6,30 meq/kg; dan TOTOX: 38,30 meq/kg. Magnesol 5% selanjutnya digunakan untuk permurnian bertingkat dengan tahapan degumming- netralisasi-bleaching (DNB), netralisasi-bleaching (NB), dan netralisasi-bleaching- netralisasi-bleaching (NBNB). Hasil terbaik diperoleh melalui tahapan NBNB, menghasilkan FFA: 0,16%; PV: 39,00±0,50 meq/kg; nilai anisidin 31,23±1,10 meq/kg dan TOTOX 109,23±2,08. Minyak dengan nilai parameter oksidatif yang tinggi masih perlu dimurnikan mencapai hasil yang memenuhi standar., Industrial by-products of tuna eye have not been optimally utilized yet. One approach to use tuna eye is to extract the oil, however, the high PUFA content of fish oil makes it susceptible to oxidation. One of the adsorbents that can be used to reduce the oil oxidation products is magnesol XL. The aims of this study were to determine the concentration of magnesol that could be added and the purification technique that could be applied to reduce the oxidative parameters of tuna eye oil. The research was divided into two stages, namely determining the concentration of magnesol with concentrations of 1%, 3%, and 5% and purification stages. The use of 5% magnesol was able to reduce the largest oxidative parameters with FFA values: 0.27%; PV: 16 meq/kg; anisidin value: 6.30 meq/kg; and TOTOX: 38.30 meq/kg. Magnesol 5% is then used for multilevel purification with the stages of degumming-neutralization-bleaching (DNB), neutralization-bleaching (NB), and neutralization-bleaching-neutralization-bleaching (NBNB). The best results were obtained through the NBNB stage, producing FFA: 0.16%; PV: 39.00±0.50 meq/kg; anisidin value 31.23 ± 1.10 meq/kg and TOTOX 109.23 ± 2.08. Oils with high oxidative parameter values still need improvement to achieve results that meet standards.
Keyword: Bleaching, Degumming, Magnesol XL, Neutralization, Oxidative quality

Judul: Sistem Informasi Geografis untuk Pola Aktivitas Manusia dengan Pemodelan Data Spatio-Temporal
Abstrak: The human activity in a given time period will shape its pattern. This research develops a spatiotemporal data model to support the prediction of human existence based on activity-pattern and also visualizes the activity locations in a GIS environment. This so-called mobility oriented spatiotemporal data model conceptualizes the spatial and temporal interaction of activity behaviour using the concept of mobility. In other words, activity patterns are conceptualized as a sequence of staying at or traveling between activity locations. The model can support the analysis and queries of activities from different perspectives, i.e. queries can be time-oriented, person-oriented, activity-oriented, and location-oriented. A prototype system based on the activity data modelling is implemented in MySQL 5.0.27 as DBMS with using PhpMyAdmin 2.9.1.1 software. Spatial database is developed with using software QuantumGIS and ArcView. The system could be accessed online through a web browser with MySQL as its database storage and Pmapper framework as the tools used in visualizing the activity locations.The information were provided in the form of activity attribute-data as the user requested and graphical-data (map) which contains information about its activity locations.
Keyword: