Judul: Identifikasi Penambahan Daging Babi pada Pangan Berbahan Daging Sapi Menggunakan Metode Uji Cepat, ELISA dan Real-time PCR (qPCR)
Abstrak: Pengawasan terhadap risiko adanya pemalsuan dan penambahan daging babi terhadap daging sapi dan produk olahan daging sapi yang beredar perlu dilakukan untuk menjamin pangan asal hewan yang aman, sehat, utuh, dan halal serta berdaya saing. Salah satu upaya penjaminan pangan asal hewan yang beredar adalah melalui pengembangan dan analisis metode identifikasi spesies terkait pemalsuan dan kehalalan suatu produk hewan. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi dan menganalisis penambahan daging babi ternak dan babi hutan baik yang mentah (raw) maupun yang diolah (cooked) di dalam pangan asal hewan berbahan dasar daging sapi menggunakan metode uji cepat, enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA) dan real-time PCR (qPCR). Sebanyak 60 sampel yang terdiri dari 30 daging babi ternak dan 30 daging babi hutan dihomogenisasi dengan daging sapi dalam bentuk mentah maupun olahan (bakso). Konsentrasi setiap daging babi ternak dan babi hutan dalam bentuk mentah dan olahan bakso pada campuran daging sapi antara lain 2%, 1%, 0.5%, 0.25%, dan 0.125%. Hasil uji cepat penelitian ini menunjukkan bahwa daging babi ternak dalam bentuk mentah (raw meat) masih dapat terdeteksi pada konsentrasi 0.125% sedangkan daging babi hutan pada konsentrasi 0.25%. Hasil uji cepat juga menunjukkan bahwa daging babi ternak yang diolah menjadi bakso pada campuran daging sapi masih dapat terdeteksi pada konsentrasi 0.25% sedangkan pada daging babi hutan terdeteksi pada konsentrasi 2%. Hasil uji ELISA pada penelitian ini menunjukkan bahwa uji ini mampu mengidentifikasi adanya penambahan daging babi ternak dan babi hutan dalam pangan asal hewan baik dalam bentuk mentah maupun olahan bakso hingga konsentrasi 0.25%. Hasil uji t terhadap nilai optical density (OD) uji ELISA menunjukkan bahwa tidak terdapat perbedaan dalam mendeteksi spesies babi ternak dengan babi hutan (p≥0.05), tetapi terdapat perbedaan pada sampel bentuk mentah dengan olahan bakso (p<0.05). Hasil uji qPCR mampu mengidentifikasi adanya penambahan daging babi ternak dan babi hutan dalam pangan asal hewan baik dalam bentuk mentah maupun olahan bakso hingga konsentrasi 0.125%. Hasil uji t terhadap nilai cycle threshold (Ct) uji qPCR menunjukkan bahwa tidak terdapat perbedaan dalam mendeteksi spesies babi ternak dengan babi hutan (p≥0.05), tetapi terdapat perbedaan pada sampel bentuk mentah dengan olahan bakso (p<0.05). Metode tersebut dapat dijadikan sebagai metode pengujian untuk mengidentifikasi pencampuran spesies yang tidak dikehendaki, khususnya daging babi pada pangan asal hewan berbahan dasar daging sapi yang beredar di masyarakat dengan tingkat konsentrasi terendah yang berbeda.
Keyword: daging babi hutan dan babi ternak, ELISA, penambahan, qPCR, uji cepat

Judul: IPB (Bogor Agricultural University)
Abstrak: Tingginya populasi babi hutan Sumatera (Sus scrofa vittatus) atau yang dikenal dengan celeng menyebabkan tingginya angka perburuan yang mengakibatkan berlimpahnya daging babi hutan dengan harga yang sangat murah. Daging celeng merupakan daging yang sering dipalsukan sebagai daging sapi. Pengujian otentikasi spesies dapat dilakukan dengan beberapa metode, dan salah satunya adalah ELISA karena metode ini memiliki keunggulan seperti teknik pengerjaan yang sederhana, ekonomis, dan memiliki sensitivitas yang cukup tinggi. Kit ELISA komersial pendeteksi spesies daging yang umum digunakan di beberapa laboratorium pengujian di Indonesia merupakan produk impor, harga kit yang relatif mahal, serta perlu waktu indent untuk mendatangkan kit merupakan beberapa kendala. Belum adanya kit uji khusus untuk mendeteksi daging babi hutan Sumatera telah mendorong penulis untuk meneliti dan sekaligus mengembangkan kit uji pendeteksi daging babi hutan Sumatera berbasis sandwich ELISA. Hal ini perlu dilakukan karena studi untuk mengidentifikasi daging harus terus dikembangkan sebagai upaya untuk melindungi konsumen dari mengkonsumsi pangan yang aman, sehat, utuh, dan halal. Tujuan penelitian ini adalah melakukan otentikasi terhadap daging babi hutan Sumatera, untuk memproduksi dan mengkarakterisasi antibodi poliklonal spesifik terhadap daging babi hutan, untuk mengembangkan sandwich ELISA pendeteksi daging babi hutan Sumatera, dan untuk membandingkan antara sandwich ELISA pendeteksi daging babi hutan Sumatera yang sudah dikembangkan dengan kit ELISA komersial. Otentikasi daging babi hutan Sumatera dalam penelitian ini menggunakan metode polimerase chain reaction-restriction fragment length polymorphism (PCR-RFLP) dengan menggunakan primer cytochrome b dan menggunakan enam enzim restriksi endonuklease AluI, BsaJI, HindIII, RsaI, HaeIII, dan TaqI. Tiga ekor kelinci New Zealand White digunakan untuk produksi antibodi, antigen yang digunakan adalah ekstrak daging babi hutan Sumatera. Setiap kelinci diimunisasi dengan antigen yang diemulsikan dalam complete freund adjuvant (CFA) secara subkutan. Booster dilakukan tiga kali dengan waktu interval 14 hari, menggunakan antigen. Purifikasi antibodi dilakukan dengan menggunakan ammonium sulfate precipitation dan kit protein A. Keberadaan antibodi spesifik ditentukan dengan menggunakan agar gel precipitation test (AGPT) dan enzyme linked immunosorbent assay (ELISA), sementara IgG spesifik yang telah dipurifikasi dikarakterisasi menggunakan metode sodium dodecyl sulfatepolyacrylamide gel electrophoresis (SDS PAGE). Sandwich ELISA yang dikembangkan pada penelitian ini menggunakan poliklonal antibodi spesifik babi hutan Sumatera yang telah berhasil diproduksi pada kelinci dan juga pada marmot. Perbandingan antara sandwich ELISA dan kit ELISA komersial ELISA-TEK dilakukan dengan menggunakan tujuh jenis sampel daging yang berbeda. Enam enzim restriksi endonuklease digunakan dan dari keenam enzim restriksi endonuklease tersebut, HaeIII merupakan enzim yang sesuai untuk mengotentikasi spesies daging babi hutan Sumatera. Metode PCR-RFLP menggunakan HaeIII merupakan metode yang sederhana, cepat, dan akurat untuk mengidentifikasi daging babi hutan Sumatera yang dipalsukan sebagai daging sapi yang umum dilakukan di Indonesia. Antibodi spesifik terhadap babi hutan Sumatera dapat diproduksi pada kelinci dan antibodi dihasilkan mampu untuk mendeteksi ekstraks daging babi hutan Sumatera dalam uji ELISA. Sandwich ELISA pendeteksi daging babi hutan Sumatera yang dikembangkan pada penelitian ini mampu membedakan antara daging sapi, daging kerbau, daging kambing, daging ayam, daging itik, daging babi, dan daging babi hutan Sumatera. Limit deteksi san dwich ELISA pendeteksi daging babi hutan Sumatera yang dikembangkan pada penelitian ini adalah sebesar 0.0025 gr/ml. Sandwich ELISA menggunakan antibodi poliklonal spesifik daging babi hutan Sumatera mampu membedakan antara daging babi
Keyword: antibodi, babi hutan Sumatera, daging, otentikasi, PCR RFLP, sandwich ELISA

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: