Judul: Analisis konsep komunitas (community) dan inisiatif lokal dalam pembangunan pedesaan : Studi kasus di kelurahan mulyaharja, kecamatan bogor selatan,kota bogor jawa barat
Abstrak: Penelitian ini secara umum akan menjawab pertanyaan tentang bagaimana peranan pengembangan komunitas dalam pembangunan pedesaan, khususnya yang terjadi di Kelurahan Mulyaharja. Sesuai dengan tujuan umum tersebut, maka secara lebih khusus penelitian ini bertujuan: 1) Menelaah berbagai karakteristik masyarakat lokal sebagai satu kesatuan komunitas (community); 2) Menelaah dinamika hubungan dan kompetisi kepentingan, termasuk kemungkinan adanya kolaborasi antar pelaku- pelaku terkait (stakeholders) yang terdiri dari Pemerintah Lokal, Masyarakat Lokal, dan Swasta, dalam proses pembangunan di tingkat lokal; 3) Menelaah dinamika inisiatif lokal dalam kelangsungan aktifitas pembangunan di tingkat lokal. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juli sampai dengan Agustus 2002 dan mengambil lokasi di Kelurahan Mulyaharja, Kecamatan Bogor Selatan, Kota Bogor, pada Dusun Lemah Duhur dan Dusun Cibeureum dengan menggunakan metode kulaitatif melalui strategi sudi kasus terhadap rumah tangga-rumah tangga dalam komunitas, tokoh masyarakat, tokoh pemerintahan, pihak-pihak swasta, dan kelembagaan di tingkat komunitas. ...
Keyword: 

Judul: Kepemimpinan kepala desa dalam pembangunan desa : Studi kasus Desa Cimanggis Kecamatan Bojong Gede Kabupaten Bogor-Propinsi Jawa Barat
Abstrak: Pemberdayaan masyarakat melalui penguatan peranserta dan partispasi menuju kemandirian selama ini cenderung terabaikan. Hal ini dapat dimaklumi karena arah pembangunan berfokus pada pembangunan ekonomi (economic development centered). Tuntutan pelaksanaan otonomi daerah bahwa pembangunan yang berpusat pada manusia menjadi prioritas sehingga tidak lagi sekedar penikmat tetapi menjadi pelaku utama pembangunan (people centered development). Pendekatan pengelolaan pembangunan desa harus berbasis pada permasalahan, potensi, situasi dan kondisi dan kebutuhan masyarakat setempat. Agar segenap sumberdaya, permasalahan, kebutuhan, karakteristik, dan latar belakang yang beranekaragam dapat menjadi sumberdaya pembangunan yang efektif untuk kemajuan masyarakat dibutuhkan kapasitas kepemimpinan yang memadai sehingga pelaksanaan pembangunan dapat berjalan optimal. Sejalan dengan tugas dan fungsi Kepala Desa sebagai Penanggung jawab di bidang pembangunan membutuhkan kemampuan untuk menggerakkan partisipasi masyarakat untuk pengelolaan pembangunan. Seni untuk menggerakkan menjadi modal utama agar semua program dan kegiatan pembangunan yang sudah disepakati dilaksanakan dengan sebaik-baiknya. Keterlibatan Kepala Desa yang selama ini hanya terbatas pada formalitas belaka artinya Kepala Desa sebagai perpanjangan tangan pemerintah di atasnya. Keterlibatan kepala desa dalam pelaksanaan pembangunan sangat rendah, hal ini disebabkan peran besar sesuai dengan UU tetapi rendah dalam implementasi. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui (1) kharakteristik kepemimpinan yang dijalankan dalam mendorong partisipasi masyarakat, (2) peranan Kepala Desa dalam perencanaan, pelaksanaan dan pengendalian pembangunan desa, dan (3) mengkaji langkah-langkah kepala desa dalam melakukan sinergi dengan Lembaga Pemberdayaan Masyarakat dalam pengelolaan pembangunan desa. Lokasi penelitian dilakukan di Desa Cimanggis, Kecamatan Bojong Gede, Kabupaten Bogor. Kepala Desa telah memberikan kontribusi dalam pengelolaan Pembangunan Desa. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dan berusaha untuk mengembangkan pendekatan wawancara dan diskusi-diskusi untuk mengungkap data dan informasi dari responden. Pemilihan subjek penelitian dilakukan dengan sengaja. Pengumpulan data diperoleh dengan menggunakan catatan lapangan (catatan harian). ...
Keyword: 

Judul: Penetapan Umur Simpan Telur Asin Rendah Kolesterol pada Penyimpanan Suhu Ruang
Abstrak: Pemanfaatan telur bebek sebagai bahan pangan salah satunya yaitu telur asin. Namun, muncul kesadaran masyarakat akan tingginya kandungan kolesterol pada telur asin sehingga dikembangkan inovasi telur asin rendah kolesterol. Produk telur asin di pasaran memiliki umur simpan pendek tetapi belum diidentifikasi parameter penentu kerusakan produk. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perubahan mutu dan menetapkan umur simpan telur asin selama penyimpanan suhu ruang. Penelitian ini dilakukan dengan membuat telur asin kemudian dilakukan pengemasan vakum, lalu disimpan hingga terjadi kerusakan pada suhu ruang. Penentuan umur simpan dilakukan dengan metode extended storage studies berdasarkan parameter kadar air, pH, kadar kolesterol, kecerahan, organoleptik, serta uji total plate count. Hasil karakteristik penyimpanan hari ke-10 telur asin diperoleh nilai tingkat kecerahan putih telur sebesar 25,96, kecerahan kuning telur 25,98, pH 7,19, kadar air putih telur 84,64%, kadar air kuning telur 38,72%, dan total mikroba 4,1 × 105 cfu/mL. Kadar kolesterol sebesar 233,39 mg/100 g pada hari pertama dan mengalami penurunan menjadi 131,61 mg/100 g pada hari kesepuluh. Mutu telur asin mengalami perubahan yang mengarah pada kerusakan selama penyimpanan suhu ruang. Telur asin tanpa kemasan memiliki umur simpan hingga 9 hari dengan total mikroba sebesar 1,0 x 105 cfu/mL., The utilization of duck eggs as a food ingredient includes salted eggs. However, public awareness of the high cholesterol content in salted eggs has led to the development of low-cholesterol salted egg innovations. Salted egg products in the market have a short shelf life, but the determining parameters for product spoilage have not been identified. This research aims to understand the quality changes and establish the shelf life of salted eggs during room temperature storage. The study involves producing salted eggs, vacuum packaging them, and then storing them at room temperature until spoilage occurs. The determination of the shelf life is based on extended storage studies, considering parameters such as moisture content, pH, cholesterol content, brightness, organoleptic, as well as a total plate count test. The characteristic results after 10 days of storage show that the brightness of the egg whites is 25.96, the brightness of the egg yolks is 25.98, pH is 7.19, the moisture content of egg whites is 84.64%, the moisture content of egg yolks is 38.72%, and the total microbial count is 4.1 × 105 cfu/mL. The cholesterol content decreases from 233.39 mg/100 g on the first day to 131.61 mg/100 g on the tenth day. The quality of salted eggs undergoes changes that lead to spoilage during room temperature storage. Unpackaged salted eggs have a shelf life of up to 9 days with a total microbial count of 1.0 x 105 cfu/mL.
Keyword: Duck eggs, Low cholesterol, Salted eggs, Shelf life