Judul: Pengembangan produk "beras analog" berdasarkan preferensi konsumen
Abstrak: “Beras analog” adalah beras buatan yang dibentuk menyerupai butiran beras dan terbuat dari sumber karohidrat non padi. Tujuan dari penelitian ini adalah menganalisis prioritas pengembangan produk “beras analog” dan menganalisis prioritas respon teknis untuk pengembangan “beras analog”. Penelitian ini dibagi ke dalam empat tahapan, yaitu menganalisis voice of customer dalam membeli beras, menganalisis true customer needs dari atribut “beras analog”, menganalisis prioritas pengembangan atribut “beras analog”, dan menganalisis respon teknis yang dilakukan untuk pengembangan “beras analog”. Pengumpulan data dilakukan melalui wawancara dan survei kuesioner. Data diproses dengan analisis deskriptif, analisis kuantitatif, analisis distribusi frekuensi kategori, metode Kano, analisis nilai Quality Improvement index (QI), dan metode QFD. Penelitian ini menghasilkan 17 atribut voice of customer dalam melakukan pembelian beras, namun hanya enam atribut utama yang menjadi pertimbangan yaitu tekstur yang pulen, aroma yang wangi, rasa yang enak, harga yang ekonomis, bersih, dan warna yang putih. Dari kajian untuk “beras analog” terdapat 8 atribut yang merupakan true customer needs yaitu rasa yang enak, tekstur yang pulen, kandungan serat yang tinggi, aroma yang wangi, konsistensi produk setelah dimasak, harga yang ekonomis, dan mudah dimasak. Prioritas pengembangan atribut “beras analog” meliputi rasa yang enak, harga yang ekonomis, aroma yang wangi, tekstur yang pulen, dan konsistensi produk setelah dimasak. Respon teknis pengembangan “beras analog” yang dapat dilakukan berdasarkan atribut prioritas meliputi: diversifikasi bahan baku, penambahan rasa atau aroma pada adonan, dan menambahkan hidrokoloid pada adonan.
Keyword: Artificial rice, Food diversification, Kano method, Product development, QFD method, Atributes, Rice grain, Customer needs, Voice of Consumer

Judul: Pengembangan Beras Analog berbasis Bekatul Putih.
Abstrak: Beras analog berpotensi menjadi “vehicle” program diversifikasi pangan di Indonesia. Bekatul putih merupakan sumber potensial karena memiliki beragam manfaat kesehatan namun belum dimanfaatkan secara optimal. Pengolahan bekatul putih menjadi beras analog akan memberikan nilai tambah yang tinggi. Tujuan penelitian ini yaitu mendapatkan formula terbaik beras analog berbasis bekatul putih. Dalam penelitian ini, beras analog terbuat dari bekatul putih, singkong, dan maizena telah diformulasikan dan dianalisis secara fisikokimia. Berdasarkan uji hedonik, formula terbaik beras dan nasi analog terbuat dari 40% bekatul putih, 40% singkong, dan 20% maizena. Beras analog mengandung 83.08% karbohidrat, 7.24% protein, 0.62% lemak, 1.76% kadar abu, dan 8.78% kadar air. Kadar total fenol Formula 1 memiliki nilai tertinggi mencapai 76.35 ppm. Berdasarkan hasil analisis warna, beras analog Formula 3 memiliki nilai kecerahan tertinggi 48.6 ± 0.30 serta sedikit merah (+2.11) dan kuning (+12.05). Densitas kamba beras analog tidak berbeda secara nyata, sedangkan bobot 1000 butir berbeda secara nyata. Hasil analisis tekstur menunjukkan, beras analog memiliki skor kekerasan beragam dan kekuatan gel yang lemah.
Keyword: bekatul putih, beras analog, diversifikasi pangan

Judul: Closed Knight’s Tour pada Papan Catur Berbentuk Persegi Panjang dengan Ukuran Maksimal 8 × 8
Abstrak: Closed Knight’s Tour merupakan langkah kuda yang mengunjungi setiap kotak pada papan catur tepat satu kali dengan langkah kuda berawal dan berakhir pada kotak yang sama. Graf yang terbentuk dari closed knight’s tour dinotasikan sebagai graf G(m,n), dengan m adalah banyaknya baris dan n adalah banyaknya kolom. Graf tersebut memuat Hamiltonian cycle. Sebuah graf terhubung G adalah graf bipartite jika dan hanya jika graf tersebut tidak memiliki cycle dengan panjang ganjil. Papan catur yang memenuhi syarat cukup untuk memiliki closed knight’s tour adalah papan catur berukuran 5 × 6, 5 × 8, 6 × 6, 6 × 7, 6 × 8, 7 × 8, dan 8 × 8.
Keyword: bipartite, closed knight’s tour, hamiltonian cycle, knight’s tour, teori graf