Judul: Perubahan Sifat Pati Buah Lindur (Bruguiera gymnorrhiza) Hasil Modifikasi secara Fisik dengan Autoclaving – Cooling.
Abstrak: Tanaman lindur (Bruguiera gymnorrhiza) merupakan jenis tanaman mangrove yang termasuk ke dalam tanaman tingkat tinggi dan tumbuh di muara sungai. Buah lindur mengandung kadar amilopektin lebih tinggi daripada amilosa. Kadar amilopektin yang tinggi akan menghasilkan pati dengan sifat yang kering, lengket, dan sulit untuk menyerap air. Modifikasi merupakan salah satu metode alternatif untuk meningkatkan suhu gelatinisasi, meningkatkan daya cerna, dan meningkatkan kelarutan dalam air. Tujuan penelitian ini adalah menghasilkan pati buah lindur modifikasi dan menentukan karakteristik terbaik yang dihasilkan. Metode modifikasi yang digunakan adalah autoclaving-cooling, suhu autoklaf yang digunakan adalah 110 oC dan 121 oC. Tepung pati termodifikasi diuji kadar amilosa, amilopektin, gelatinisasi, dan bentuk mikroskopinya. Suhu terbaik yang diperoleh adalah pada suhu 121 oC, dengan kadar amilosa sebesar 22,33%, kadar amilopektin sebesar 69,38%, dan memiliki suhu gelatinisasi sebesar 74 oC.
Keyword: autoclaving-cooling, modifikasi, pati buah lindur

Judul: Pati Buah Lindur (Bruguiera gymnorrhiza) sebagai Bahan Baku Edible Film dengan Penambahan Karagenan dan Pektin
Abstrak: Buah lindur (Burguiera gymnorrhiza) mengandung pati yang cukup tinggi. Pati tersusun atas amilopektin yang berpengaruh terhadap kestabilan suatu lapisan film dan amilosa berpengaruh terhadap kekompakannya. Edible film dari tepung pati buah lindur belum menghasilkan sifat mekanis yang baik, karagenan dan pektin diharapkan dapat meningkatkan sifat mekanik film yang terbentuk. Penelitian ini bertujuan (1) menentukan sifat–sifat mikroskopis dan kimia pati buah lindur; (2) menentukan komposisi bahan penyusun edible film; (3) menentukan sifat mikroskopik edible film dari tepung pati lindur; (4) memperoleh edible film dari pati buah lindur dengan sifat mikroskopis dan mekanik yang baik. Tahap pertama dilakukan karakterisasi tepung pati baik secara mikroskopik dan komposisi kimia. Tahap kedua penelitian pendahuluan pembuatan edible film. Tahap ketiga proses pembuatan edible film dengan komposisi kombinasi bahan pati lindur komersil 4%, karagenan 0.4%, 0.5%, 0.6%, pektin 0.4%, 0.5%, 0.6%, gliserol 1%, selanjutnya dikarakterisasi sifat mekanik dan mikroskopik edible film. Hasil penelitian menunjukkan tepung pati buah lindur memiliki sifat anisotrop dan akan memudar saat dipanaskan. Tepung pati lindur dari Halmahera Utara mengandung kadar amilosa 6,189% dan amilopektin 80,506%, sedangkan tepung pati lindur komersil memiliki kadar amilosa 7.92% dan amilopektin 78.142%. Morfologi permukaan edible film yang terbentuk dari tepung pati lindur komersil lebih halus dan tidak banyak retakan dibandingkan edible film yang dihasilkan tepung pati buah lindur dari Halmahera Utara. Nilai ketebalan edible film berkisar 0.11–0.125 mm, nilai kuat tarik berkisar 1.469-3.132 kgf/cm2, nilai persen elongasi berkisar 8.38-19.61%, dan nilai laju transmisi uap air berkisar 0.0145–0.01775 g/s.m2.
Keyword: amilosa, amilopektin, Bruguiera gymnorrhyza, kuat tarik

Judul: Basis of Social Theories for Social Enterprises: Integrative Literature Review
Abstrak: Social enterprise is a hybrid organization aiming to achieve economic and social values that exist as an effective mechanism for creating value in the form of society, economy and environment. The development of social enterprise is considered to have contributed in increasing innovation as well as being a mechanism for ensuring economic development that is in line with social justice. However, the development of theory and study of social enterprise is still lagging behind in practice. The social enterprise conception is a conception that is still considered as a "young term" category in the social sciences and has not shown clear consistency linking social theories to the development of social enterprise. This study aims to identify the basic theories of social enterprise and social theories for social enterprise with used an integrated literature review approach with data sources from Scopus and ProQuest. The results of the study found that socio-economic theory is the basis for social enterprise theory. This study also found the linkages of 7 social theories for social enterprise and the mapping of social theory architecture for social enterprise which is studied on classical and contemporary social theories.
Keyword: integrative literature review, social economic, social enterprise, social theory