Judul: Produksi dan Karakterisasi Enzim Transglutaminase dari Streptoverticillium ladakanum dengan Media yang Disubstitusi Limbah Cair Surimi
Abstrak: Transglutaminase merupakan enzim yang dimanfaatkan pada berbagai industri makanan untuk meningkatkan sifat rheologi, enkapsulasi bahan yang berlemak dan larut lemak, memperbaiki pembentukan gel dan sifat gel, perubahan daya larut protein serta sifat busa dan daya ikat air. Enzim transglutaminase membutuhkan substrat, diantaranya sodium kaseinat yang harganya cukup mahal. Oleh karena itu, perlu dicari alternatif penggunaan bahan lokal yang relatif lebih murah dan diduga memiliki komponen yang diperlukan. Limbah cair surimi adalah limbah organik yang mengandung banyak protein terlarut. Air bekas pencucian daging ikan lumat pada proses pengolahan surimi merupakan salah satu bahan lokal yang diduga bias digunakan sebagai pengganti Na-kaseinat adalah limbah cair surimi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan konsentrasi optimum limbah cair surimi dalam produksi enzim transglutaminase, melakukan karakterisasi enzim transglutaminase dengan menentukan pH dan suhu optimum, ketahanan enzim terhadap panas, pengaruh ion logam dan inhibitor terhadap aktivitas enzim, serta menentukan berat molekul protein enzim transglutaminase. Penelitian terdiri dari beberapa tahap, yaitu optimasi media produksi enzim transglutaminase Streptoverticillium ladakanum dengan memanfaatkan limbah cair surimi dan melakukan karakterisasi enzim (menentukan pH dan suhu optimum, ketahanan enzim terhadap panas, serta pengaruh ion logam dan inhibitor terhadap aktivitas enzim) serta menentukan berat molekul protein dengan metode SDS-PAGE (sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis) .
Keyword: 

Judul: Pemanfaatan Air Cucian Surimi dan Tepung Tapioka Sebagai Media Pertumbuhan Streptoverticillium ladakanum Penghasil Enzim Transglutaminase
Abstrak: Transglutaminase (TGase) merupakan enzim yang dapat mempengaruhi ikatan silang miosin pada daging lumat yang dapat meningkatkan sifat mekanis daging, surimi maupun kamaboko. Pada tahun 1989 Ando berhasil menemukan streptoverticillium S-8112 yang mempunyai kemampuan untuk menghasilkan enzim transglutaminase yang diisolasi dari sumber nonmamalia memalui media fermentasi. Umumnya media fermentasi mikroba memiliki harga yang relatif mahal dan dapat mencapai 30% dari total biaya produksi. Pemanfaatan limbah cair pengolahan surimi dan tepung tapioka sebagai media pertumbuhan Streptoverticillium ladakanum penghasil enzim transglutaminase ini dapat menjadi media alternatif pertumbuhan dan dapat mengurangi biaya produksi enzim transglutaminase. Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan komposisi media S. ladakanum terbaik penghasil enzim MTGase menggunakan air cucian surimi dan tepung tapioka, selanjutnya enzim yang dihasilkan diaplikasikan pada kamaboko ikan lele (Clarias sp.) untuk mengetahui pengaruhnya terhadap tekstur dan elastisitas kamaboko tersebut. Penelitian ini dilaksanakan dalam dua tahap, yaitu tahap penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Tahap penelitian pendahuluan, yaitu karakterisasi air cucian surimi (ACS) dan hidrolisat tepung tapioka, serta pengukuran waktu propagasi untuk mendapatkan kurva pertumbuhan S. ladakanum. Tahap penelitian utama terdiri dari dua tahap, yaitu a) optimasi media S. ladakanum penghasil enzim MTGase dengan menggunakan Response Surface Method (RSM) untuk mencari kombinasi optimum dari kedua bahan tersebut, dan b) aplikasi enzim MTGase pada kamaboko ikan lele dengan beberapa bahan pembanding lainnya seperti, TGase komersil, karaginan, dan sodium tripolifosfat (STPP). Hasil penelitian menunjukkan bahwa komposisi subtitusi media memberikan pengaruh nyata terhadap aktivitas MTGase. Komposisi media optimum produksi enzim MTGase adalah 65% ACS:35% pepton dan 75% hidrolisat tapioka:25% gliserol dengan aktivitas enzim 0,631 U/mL. Pemekatan dengan ultrafiltrasi dapat meningkatkan aktivitas enzim sebesar 1,50 U/mL. Aktivitas optimum enzim pada pH 6 dan suhu 35 °C. Aktivitas MTGase ini meningkat dengan adanya penambahan ion logam Na+, Ca2+, Mg2+, K+ 5 mM dan mengalami sedikit penurunan dengan penambahan ion logam Li+ dan Fe3+. Aktivitas enzim ini tidak terhambat oleh adanya EDTA inhibitor 5 mM. Aplikasi MTGase pada kamaboko ikan lele (Clarias sp.) dapat memperbaiki sifat fisik tektur dan memberikan pengaruh nyata terhadap uji lipat, water holding capacity (WHC), dan kekuatan gel (gel strengh), tetapi tidak terhadap kekompakan (cohesiveness) dan kekenyalan (springiness).
Keyword: surimi, tapioka, enzim transglutaminase, kamaboko, morfologi lele

Judul: Population and Distribution Pattern of The Black-naped Oriole (Oriolus chinensis Linnaeus,1766) di Kampus IPB Dramaga
Abstrak: The black-naped oriole (Oriolus chinensis Linnaeus, 1766) is one of the 99 bird species in the Dramaga Campus of IPB University. This bird included in medium-sized bird with length around 26 cm, has golden yellow feathers and beautiful voice. The black-naped oriole are included in the Least Concern protected status according to the IUCN Red List. Due to the declining population, this study was conducted to identifying the population and distribution pattern of the Blacknaped oriole on the Dramaga Campus of IPB University. This research was conducted in September-October 2020 using the path transect method with three repetitions. The analyzes carried out in this study were habitat analysis, population estimation, and morisita index. After a preliminary survey from 10 mapped locations, the Black-naped oriole were found in 5 locations, that is Conservation Park, Al-hurriyyah Forest, Coin, Faculty of Forestry and Environment, and Lecturer's Housing. The total number of individuals found is 67 individuals. The highest encounters were on Coins with a total of 21 individuals. Based on the calculation of population estimation, the population density value is 13,4 individuals/ha with an abundance of 12 individuals/encounter. The morisita index value obtained is 1.15 (>1) so that the distribution pattern of The Black-naper oriole is in groups., Kepudang kuduk hitam (Oriolus chinensis Linnaeus, 1766) merupakan salah satu dari 99 spesies burung yang ada di Kampus IPB Dramaga. Burung ini termasuk burung berukuran sedang dengan panjang berkisar 26 cm memiliki bulu kuning keemasan dan suara yang indah. Burung kepudang termasuk dalam status perlindungan Least Concern menurut IUCN Red List. Dikarenakan populasinya yang semakin menurun, maka dilakukan penelitian ini dengan tujuan mengidentifikasi populasi dan pola sebaran Kepudang kuduk hitam di Kampus IPB Dramaga. Penelitian ini dilakukan pada bulan September-Oktober 2020 menggunakan metode transek jalur dengan tiga kali pengulangan. Analisis yang dilakukan pada penelitian ini adalah analisis habitat, pendugaan populasi, dan indeks morisita. Setelah dilakukan survey pendahuluan, dari 10 lokasi yang dipetakan didapatkan perjumpaan pada 5 lokasi yaitu Taman Konservasi, Hutan Al-hurriyyah, Koin, Fakultas Kehutanan dan Lingkungan, dan Perumahan dosen. Total individu yang dijumpai adalah 67 individu. Perjumpaan tertinggi berada di Koin dengan total 21 individu. Berdasarkan perhitungan pendugaan populasi diperoleh nilai kepadatan populasi 13,4 individu/ha dengan kelimpahan 12 individu/perjumpaan. Nilai indeks morisita yang diperoleh adalah 1,15 (>1) sehingga didapatkan pola sebaran Kepudang kuduk hitam adalah berkelompok
Keyword: bird population, distribution pattern, morisita index, Oriolus chinensis