Judul: Analisis perilaku penjual makanan tentang gizi dan keamanan pangan pada tempat pariwisata kota Sawahlunto
Abstrak: Tujuan umum penelitian ini untuk mengetahui dan menganalisis perilaku penjual makanan tentang gizi dan keamanan pangan pada tempat pariwisata Kota Sawahlunto. Sedangkan tujuan khususnya adalah mengidentifikasi karakteristik penjual makanan (umur dan jenis kelamin), keadaan sosial ekonomi (tingkat pendidikan, pendapatan dan lama berusaha), mempelajari akses informasi tentang gizi dan keamanan pangan, mempelajari perilaku penjual makanan (pengetahuan, sikap dan praktek) tentang gizi dan keamanan pangan, menganalisis hubungan antara karakteristik penjual makanan dan keadaan sosial ekonomi dengan perilaku penjual makanan, menganalisis hubungan akses informasi gizi dan keamanan pangan dengan perilaku penjual makanan, menganalisis hubungan antara pengetahuan dengan sikap, pegetahuan dengan praktek, serta sikap dengan praktek tentang gizi dan keamanan pangan. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah sensus. Penentuan lokasi penelitian ditetapkan dengan persyaratan 1) rekomendasi dari Dinas Pariwisata Kota Sawahlunto, 2) mendapat persetujuan dari pihak pengelola tempat pariwisata, dan 3) bersedia dijadikan responden. Responden dalam penelitian ini diambil secara sensus karena diambil semua respondennya, yang meliputi seluruh penjual makanan yang berada di sekitar tempat pariwisata, yang berjumlah 61 orang. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juni sampai Juli 2010. Jenis data yang dikumpulkan dalam penelitian ini berupa data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh dari pengamatan dan wawancara langsung dengan penjual makanan menggunakan alat bantu kuesioner. Data primer meliputi data karakteristik contoh (umur dan jenis kelamin), keadaan sosial ekonomi (tingkat pendidikan, pendapatan dan lama berusaha), akses informasi gizi dan keamanan pangan, serta perilaku penjual makanan (pengetahuan, sikap, dan praktek gizi dan keamanan pangan). Data sekunder diperoleh dari Dinas Pariwisata Kota Sawahlunto itu sendiri, yang terdiri dari profil dan keadaan umum tempat pariwisata. Data yang diperoleh diolah dengan Microsoft excel 2007 dan SPSS 16,0 for windows. Hubungan antar variabel menggunakan uji Chi-Square, korelasi Pearson dan Spearman, sesuai dengan jenis skala dari masing-masing variabel. Hubungan antar variabel ditentukan dengan cut of point (p<0,05). Sebagian besar (52%) penjual makanan berada dalam kategori usia dewasa awal yaitu berusia 23-40 tahun. Sebagian besar (51%) penjual makanan berjenis kelamin laki-laki. Sebagian besar (59%) penjual makanan memiliki tingkat pendidikan setingkat SMA. Sebagian besar (87%) penjual makanan memiliki pendapatan menengah yang berkisar antara Rp 1.000.000-2.000.000. Lama berusaha sebagai penjual makanan sebagian besar (87%) yaitu <9 tahun. Sebagian besar (86%) penjual makanan memiliki akses yang sedang terhadap informasi gizi dan keamanan pangan. Sebanyak (46%) penjual makanan memiliki tingkat pengetahuan gizi dan keamanan pangan yang sedang. Sebanyak (46%) penjual makanan memiliki sikap masih tergolong kurang terhadap gizi dan keamanan pangan. Sebagian besar (77%) penjual makanan memiliki praktek yang sedang tentang gizi dan keamanan pangan. Sebagian besar (72%) penjual makanan menggunakan bahan tambahan pangan (BTP). Penjual makanan yang menggunakan BTP dalam pembuatan makanan dan minuman yang mereka jual sebagian besar (55%) menggunakan jenis BTP pemanis buatan, penjual makanan yang menggunakan BTP sebagian besar (61%) membeli BTP diwarung klontong. dan penjual makanan yang menggunakan BTP sebagian besar (61%) tidak menerapkan ukuran/jumlah BTP yang ditambahkan sesuai dengan ukuran yang telah ditetapkan.
Keyword: Nutrition, Food safety, Bogor Agricultural University, Institut Pertanian Bogor

Judul: Analisis perilaku penjual makanan tentang gizi dan keamanan pangan pada tempat pariwisata kota Sawahlunto
Abstrak: Tujuan umum dari penelitian ini yaitu untuk menganalisa ketahanan pangan rumahtangga BMP (Buruh Migran Perempuan) di Kabupaten Sukabumi Provinsi Jawa Barat. Adapun tujuan khususnya yaitu (1) Mengetahui karakteristik rumahtangga BMP, (2) Menganalisa konsumsi zat gizi dan tingkat kecukupan energi serta tingkat kecukupan protein rumahtangga, (3) Menganalisa status gizi balita pada rumahtangga, (4) Menganalisa hubungan karakteristik rumahtangga dengan ketahanan pangan rumahtangga, (5) Menganalisa faktor - faktor yang berhubungan dengan status gizi balita dan (6) Menganalisa faktor - faktor yang mempengaruhi ketahanan pangan rumahtangga. Desain penelitian yang digunakan adalah cross sectional study. Penelitian ini dilakukan di 19 desa di Kabupaten Sukabumi dari Desember 2008 - November 2009. Sampel sebanyak 445 rumahtangga dipilih secara purposive sampling berdasarkan kriteria sampel yaitu rumahtangga BMP yang mempunyai anak balita dan sudah pergi menjadi BMP minimal 6 bulan. Penelitian ini merupakan bagian dari penelitian yang berjudul “Analisis Perubahan Struktur dan Fungsi Rumahtangga, Ketahahan Rumahtangga serta Pengaruhnya Pertumbuhan dan Perkembangan Anak Rumahtangga Buruh Migran Perempuan”. Jenis data yang dikumpulkan adalah data primer dan sekunder. Data primer meliputi data karakteristik rumahtangga (jumlah anggota rumahtangga, umur KRT (kepala rumahtangga), pendidikan KRT, pekerjaan KRT, pengetahuan gizi pengasuh balita, pengeluaran dan remitan), berat badan, tinggi badan dan umur balita (status gizi balita), serta data konsumsi pangan rumahtangga selama satu tahun. Data sekunder yang dikumpulkan yaitu gambaran wilayah Kabupaten Sukabumi diperoleh dari kantor pemerintah Kabupaten Sukabumi. Data primer dikumpulkan melalui wawancara terstruktur. Pengumpulan data konsumsi pangan melalui wawancara menggunakan form SQFF (Semi Quantitative Food Frequency). Sedangkan untuk pengumpulan data berat badan dan tinggi badan dilakukan pengukuran antropometri. Data yang terkumpul kemudian diolah dan dianalilsis secara deskriptif dan statistik. Proses pengolahan data meliputi editing, coding dan entry data. Hubungan antara variabel diuji dengan menggunakan uji korelasi Pearson dan uji korelasi Rank Spearman, sedangkan uji regresi linier berganda (Multiple Linier Regression) digunakan untuk menganalisis faktor - faktor yang mempengaruhi ketahanan pangan rumahtangga. Rumahtangga BMP di Kabupaten Sukabumi mayoritas (58,4%) merupakan rumahtangga besar (ART> 4 orang). Sebanyak 51,2% kepala rumahtangga sampel tergolong dewasa madya (40-59 tahun). Sebagian besar kepala rumahtangga memiliki tingkat pendidikan SD (76,4%). Sisanya terdiri dari SMP (10,1%), tidak sekolah (7,4%), SMA (5,4%) dan PT (0,7%). Hampir separuh (44,5%) kepala rumahtangga memiliki pekerjaan sebagai buruh, 31,2% tidak bekerja, petani (13,0%), wirausaha (7,2%), karyawan swasta (2,7%) serta PNS hanya 1,3%. Proporsi terbesar pengeluaran yang tinggi terdapat pada rumahtangga yang tahan pangan (79,0%). Sedangkan rumahtangga yang tidak tahan pangan memiliki pengeluaran yang rendah (50,4%). Besarnya remitan yang diperoleh yaitu berkisar antara 0 sampai dengan Rp. 5.833.333,- per bulan. Sebagian besar rumahtangga yang tidak tahan pangan (68,3%) maupun rumahtangga yang tahan pangan (65,4%) memiliki remitan (kiriman) yang rendah (≤Rp.556.000,-). Pengetahuan gizi pengasuh balita masih tergolong kurang, baik pada rumahtangga yang tidak tahan pangan (92,1%) maupun rumahtangga yang tahan pangan (95,1%).
Keyword: Nutrition, Food safety, Bogor Agricultural University

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: