Judul: Sifat fisik, kimia dan organoleptik telur asin dengan metode tekanan serta umur  telur yang berbeda
Abstrak: One of the main product from duck is egg. The duck egg is very suitable to be processed into salted egg. The salted egg is one method of egg's pickling. The principal of making salty egg is salt ionizing process of NaCl in later mix which then diffuse into the egg through it's shell. In this study the salting was done with the pressure method (0, 1.5, and 3.0 bar) with different egg age (0, 7, and 14 day). Parameters measured include the moisture content, NaCl content, egg yolk's gritty texture and organoleptic test. Data obtained for physic, chemical characteristic can not be analysed by ANOVA, because passed the assumtion test, so the data was analysed with the descriptive analysis. Data for Hedonic Test, was analysed with Kruskal-Wallis. The result of this showed the higher pressure and older age also increase salt content in both egg white and yolk, and the grittiness of yolk. Salt content of both the egg white and yolk was highest on age 14 days with given pressure (3 bar). The panelist respons of organoleptic test towords general apperance of the salty eggs was significant. Respon towords saltiness of egg white and yolk grittiness was not significant.
Keyword: 

Judul: Sifat fisik, kimia dan organoleptik telur asin melalui penggaraman dengan tekanan dan konsentrasi garam yang berbeda
Abstrak: Salted eggs was preserved food product made by soaking eggs in the salt solution. Salted eggs are made from duck eggs because they attain more desirable characteristics, such as orange color and grittiness than salted chicken yolk. A higher different pressure between outside and inside the eggs resulted in higher penetration rate of salt into the eggs. The research was conducted to know the concentration of salt and level of pressure to maked salted eggs based on physic characteristic, chemical characteristic and organoleptic. The treatment was divided into three different level of pressure gived, that is 0, 1.5 and 3 bar and two different salt concentration used 1:4 and 1:5. Data obtained for physic and chemical characteristic was analysed with the descriptive analysis, because passed the assumption test. Data for hedonic test, was analysed used Kruskal-Wallis. The results showed that salted eggs with salt concentration 1:4 and level of pressure on 3 bar gived the highest NaCl content and grittiness. Pressure on 0 bar and salt concentration 1:5 gived the lowest NaCl content and grittiness. Moisture content of egg white and yolk fiom salted eggs for all treatment showed that the result much the same, that is 85.03-86.56% on egg white and 30.97-33.24% on yolk. The hedonic test, honest that the treatments was significant on salty taste of egg white (P<0.05).
Keyword: 

Judul: Pemberdayaan Masyarakat Melalui Penguatan Kelembagaan Desa Hutan di Kawasan Gunung Wayangwindu Desa Tarumajaya, Kecamatan Kertasari Kabupaten Bandung
Abstrak: Kerusakan hutan yang terjadi dalam kurun waktu 10 tahun ini, menunjukkan angka yang sangat memprihatinkan. Penurunan luas hutan terjadi di seluruh Indonesia. Untuk kawasan Jawa Barat, penurunan luas kawasan hutan terjadi sejak tahun 1982. Besarnya areal lahan kritis di DAS Citarum hulu sebesar 15.000 ha, dan sebagian besar kawasan hutan yang masih ada mengalami perubahan fungsi penggunaan lahan. Salah satu daerah di Kabupaten Bandung yang mengalami perubahan penggunaan lahan hutan menjadi lahan pertanian adalah kawasan Gunung Wayangwindu. Luas zona inti kawasan Gunung Wayang windu sebesar 365 hektar dan kawasan tersebut masuk dalam pengelolaan KPH Bandung Selatan Perhutani unit III Jawa Barat dan Banten. Secara administrasi pemerintahan, kawasan Gunung Wayang windu melintasi wilayah Kecamatan Kertasari tepatnya di Desa Cibeureum, Desa Tarumajaya dan Desa Cikembang. Saat ini, sekitar 40 % atau 120 hektar dari 265,9 hektar hutan lindung yang berada di kawasan hulu Sungai Citarum, di kaki Gunung Wayang-windu, mengalami kerusakan karena berubah menjadi perkebunan kol, kentang dan wortel. Selain menanam sayuran mereka juga melakukan penebangan pohon kayu untuk kayu bakar atau di jual. Dampak dari penggundulan hutan dan perubahan fungsi lahan kawasan hutan tampak pada jumlah bencana alam yang terjadi seperti erosi, tanah longsor serta banjir bandang. Kondisi ini dimungkinkan karena hutan mengalami kerusakan sehingga tidak lagi memiliki manfaat lingkungan, tidak saja bagi masyarakat di sekitar hutan, tetapi juga manfaat menyebar (off site effects) misalkan mengatur pengendalian air terhadap daerah aliran sungai dan pengendalian supply air untuk irigasi, pertanian serta kebutuhan masyarakat lainnya. Kondisi hutan tidak terlepas dari keberadaan ekosistem yang ada di dalam dan sekitar hutan termasuk masyarakat tepian hutan yang memiliki akses paling dekat dengan sumber daya hutan. Sehingga, permasalahan hutan menyangkut pula permasalahan pertanian, dimana berdasarkan evaluasi yang dilakukan, terjadi perubahan fungsi lahan hutan menjadi kawasan pertanian yang kurang mengindahkan fungsi konservasi....dst
Keyword: Pengembangan Masyarakat, Sumberdaya hutan, Pengembangan Lokal