Judul: Estimasi Nilai Kehilangan dan Upaya Mengurangi Potensi Sampah Makan Dari Sisi Produsen (Studi Kasus: Rumah makan di Kecamatan Dramaga, Kabupaten Bogor).
Abstrak: Indonesia merupakan negara penghasil sampah makanan per kapita terbesar kedua setelah Arab Saudi dengan rata-rata setiap orang umumnya menghasilkan sampah makanan sebesar 300 kg per tahun (EIU 2018). Pada periode tahun 2017-2018, komposisi sampah terbesar di Indonesia didominasi oleh sampah makanan yang mencapai 93% (SIPSN 2018). Sampah makanan di Kabupaten Bogor juga menunjukan persentase terbesar dari keseluruhan komposisi sampah yang ada, yaitu mencapai 70% di periode yang sama (SIPSN 2018). Secara umum, selain bersumber dari rumah tangga, sampah makanan juga berasal dari usaha rumah makan. Perkembangan usaha rumah makan di Kabupaten Bogor mengalami peningkatan sebesar 57% dari 235 rumah makan pada tahun 2015 menjadi 370 rumah makan pada tahun 2016 (Disbudpar Kabupaten Bogor 2018). Perkembangan usaha rumah makan di Kabupaten Bogor dapat terlihat salah satunya di Kecamatan Dramaga. Seiring dengan peningkatan jumlah penduduk di Kabupaten Bogor yang mencapai 111.645 jiwa pada tahun 2018 (BPS Kabupaten Bogor 2018), arus ekonomi, peningkatan fasilitas publik seperti sekolah, rumah sakit, maupun sarana perbelanjaan, serta perubahan gaya hidup, maka kebutuhan akan pemenuhan pangan di luar rumah juga cenderung mengalami peningkatan. Kondisi ini mendorong pelaku usaha untuk mendirikan usaha rumah makan di Kecamatan Dramaga. Peningkatan jumlah rumah makan jika tidak diimbangi dengan adanya peningkatkan food management yang baik dapat menyebabkan timbulnya potensi sampah makanan. Potensi sampah makanan dari sisi pengelola rumah makan dapat disebabkan oleh adanya kelebihan bahan baku, kegagalan memasak, dan kelebihan memasak. Potensi sampah makanan pada suatu rumah makan merupakan indikasi dari sistem produksi makanan yang tidak berkelanjutan serta akan berujung pada masalah inefesiensi dan pemborosan sumberdaya. Oleh karena itu, penelitian ini memiliki tujuan untuk: (1) mengestimasi jumlah timbulan potensi sampah makanan; (2) mengestimasi nilai kehilangan potensi sampah makanan; (3) menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi potensi timbulnya sampah makanan; dan (4) menganalisis strategi yang efektif dalam rangka mengurangi potensi sampah makanan di rumah makan Kecamatan Dramaga, Kabupaten Bogor. Penelitian ini dilakukan di Kecamatan Dramaga, Kabupaten Bogor pada bulan November 2019-Februari 2020 dengan sampel rumah makan sebanyak 13 rumah makan. Metode analisis yang digunakan yaitu analisis deskriptif kuantitatif yang mengacu pada pedoman SNI 19-3964-1994, analisis linear berganda, dan Weighted Sum Model (WSM). Hasil penelitian menunjukkan bahwa potensi timbulan sampah makanan yang berasal dari pengelola rumah makan se-Kecamatan Dramaga adalah sebesar 7.787,91 kg/tahun dengan komposisi terbesar adalah sayuran sebesar 90,11%. Rumah makan yang menghasilkan potensi sampah makanan terbanyak adalah rumah makan sedang dengan penyebab terbesar karena adanya kelebihan bahan baku yang tidak tergunakan. Nilai kehilangan potensi sampah makanan di Kecamatan Dramaga dihitung menggunakan tiga metode, yaitu berdasarkan harga mentah bahan makanan sebesar Rp 77.511.497/tahun, berdasarkan harga akhir produk makanan sebesar Rp 87.348.975/tahun dan berdasarkan biaya produksi sebesar Rp 69.879.180/tahun. Ketiga metode tersebut tidak menunjukan perbedaan yang terlalu besar. Faktor-faktor yang mempengaruhi timbulan potensi sampah makanan yang berasal dari rumah makan di Kecamatan Dramaga adalah harga ayam, harga ikan, dan harga daging yang berpengaruh nyata dengan hubungan negatif terhadap timbulan potensi sampah makanan, artinya setiap adanya kenaikan harga ayam, ikan, dan daging satu satuan maka akan menurunkan timbulan potensi sampah makanan. Secara tidak langsung hasil tersebut menunjukan bahwa harga bahan makanan yang murah seperti sayuran berpotensi lebih besar untuk berlebih
Keyword: Food waste, multiple linear analysis, producer restaurant, SNI 19-3964-1994, weigted sum model

Judul: Nilai Kerugian Ekonomi dan Potensi Upaya Pengurangan Food Waste Dari Sisi Konsumen (Studi  Kasus: Rumah Makan Di Kecamatan Dramaga Kabupaten Bogor)
Abstrak: Indonesia merupakan negara penghasil sampah makanan per kapita terbesar kedua setelah Arab Saudi dengan rata-rata setiap orang menghasilkan sampah makanan sebesar 300 kg per tahun (EIU 2018). Hal ini tidak terlepas karena kebiasaan orang Indonesia menyisakan makanan. Pada periode tahun 2017 - 2018, komposisi sampah terbesar di Indonesia didominasioleh sampah makanan yang mencapai 93% (SIPSN 2018). Sampah makanan di Kabupaten Bogor menunjukan persentase terbesar dari keseluruhan komposisi sampah yang ada, yaitu mencapai 70% di periode yang sama (SIPSN 2018). Keadaan ini berbanding terbalik dengan permasalahan kemiskinan di Kabupaten Bogor yang berada pada tingkat serius dimana sebanyak 491.240 ribu jiwa penduduk Kabupaten Bogor tercatat sebagai penduduk miskin. Angka tersebut merupakan yang terbesar dibandingkan dengan jumlah penduduk miskin di 513 kabupaten dan kota lainnya di Indonesia. Perkembangan usaha rumah makan di Kabupaten Bogor dapat terlihat salah satunya di Kecamatan Dramaga yang merupakan salah satu daerah pendorong ekonomi di Kabupaten Bogor. Jumlah rumah makan di Kecamatan Dramaga meningkat seiring dengan terjadinya fenomena eating out. Kegiatan konsumsi yang terjadi pada masyarakat saat ini tidak hanya untuk memenuhi rasa lapar, tetapi sudah menjadi gaya hidup yang dapat mencirikan identitas, kelas, kelompok, dan sebagainya (Anriany 2013). Apabila fenomena ini tidak diimbangi dengan pengelolaan sampah makanan yang baik, sampah makanan yang tidak dikelola dapat menyebabkan timbulan sampah makanan dari sisi konsumen. Penelitian ini memiliki tujuan untuk: (1) menghitung jumlah timbulan food waste konsumen rumah makan; (2) mengestimasi nilai kerugian ekonomi dari food waste konsumen rumah makan; (3) menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi konsumen menyisakan makanan; dan (4) menganalisis strategi upaya yang efektif dalam rangka mengurangi sampah makanan di rumah makan Kecamatan Dramaga, Kabupaten Bogor. Pelaksanaan penelitian terbagi atas dua tahapan. Tahap pertama pengumpulan data sampah makanan dan wawancara konsumen dilakukan di 13 rumah makan yang berlokasi di Kecamatan Dramaga, Kabupaten Bogor pada bulan November 2019 hingga Mei 2020. Tahap kedua berupa wawancara terhadap key persons yang dilaksanakan secara daring dan luring pada bulan Desember 2021. Metode analisis yang digunakan yaitu analisis deskriptif kuantitatif yang mengacu pada pedoman SNI 19-3964-1994, analisis regresi linear berganda, dan Weighted Sum Model (WSM). Hasil penelitian menunjukkan bahwa timbulan food waste yang berasal dari konsumen rumah makan se-Kecamatan Dramaga adalah sebesar 127.541,36 kg/tahun dengan komposisi terbesar adalah nasi (68%). Rumah makan yang menghasilkan sisa makanan terbanyak adalah rumah makan menengah. Nilai kerugian ekonomi potensi sampah makanan dihitung menggunakan tiga pendekatan, yaitu berdasarkan harga mentah bahan makanan sebesar Rp1.701.780.398,00/tahun, berdasarkan harga jual makanan sebesar Rp8.621.538.915,46/tahun dan berdasarkan biaya produksi sebesar Rp6.897.231.132,37/tahun. Faktor-faktor pendorong yang berpengaruh signifikan terhadap peluang terjadinya kebiasaan konsumen menyisakan makanan adalah frekuensi makan di rumah makan, preferensi konsumen dan perilaku konsumen. Strategi upaya pengurangan food waste dari sisi konsumen rumah makan di Kecamatan Dramaga adalah upaya pencegahan, yakni penyediaan tester dan pilihan porsi makanan, pemberlakuan kebijakan denda, mengubah ukuran piring pengunjung, pemasangan spanduk contoh nyata dampak sampah makanan dan kampanye anti food waste melalui media sosial., Food waste has received attention globally in recent years as many countries have begun to realize the negative impact it has on the environment, economy and society. Indonesia is the second largest producer of food waste per capita
Keyword: Restaurant’s consumers, food waste, SNI 19 3964- 1994, weighted sum model

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: