Judul: Pengembangan Formula Beras Analog Uduk
Abstrak: Beras analog uduk yang diformulasikan pada penelitian ini adalah beras tiruan yang terbuat dari bahan lokal non beras yaitu tepung jagung, sagu, tepung kacang hijau, santan kelapa dan rempah-rempah. Penelitian ini bertujuan mengembangkan formula beras analog uduk dengan penambahan bumbu santan dan rempah yang mempunyai penerimaan sensori yang baik. Percobaan dilakukan dengan rancangan acak lengkap faktorial dengan 2 faktor, yaitu presentase penambahan tepung kacang hijau (0% dan 10%) dan santan kelapa (25% dan 30%). Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan tepung kacang hijau dan santan kelapa terbaik secara berturut-turut adalah 10% dan 30%, yaitu pada formula 4 (Tepung jagung 80%, sagu 10%, tepung kacang hijau 10%, santan kelapa 30%). Hasil tersebut diperoleh berdasarkan uji organoleptik. Panelis menilai 2 jenis sampel yaitu beras dan nasi analog uduk. Secara keseluruhan, formula 4 beras analog uduk (kadar air 11.58%, kadar abu 1.95%, lemak 7.39%, protein 8.09%, karbohidrat 90.35%) dinilai sebagai formula terbaik oleh panelis.
Keyword: diversifikasi pangan, beras analog uduk, kacang hijau, santan kelapa

Judul: Pengembangan Beras Analog berbasis Bekatul Putih.
Abstrak: Beras analog berpotensi menjadi “vehicle” program diversifikasi pangan di Indonesia. Bekatul putih merupakan sumber potensial karena memiliki beragam manfaat kesehatan namun belum dimanfaatkan secara optimal. Pengolahan bekatul putih menjadi beras analog akan memberikan nilai tambah yang tinggi. Tujuan penelitian ini yaitu mendapatkan formula terbaik beras analog berbasis bekatul putih. Dalam penelitian ini, beras analog terbuat dari bekatul putih, singkong, dan maizena telah diformulasikan dan dianalisis secara fisikokimia. Berdasarkan uji hedonik, formula terbaik beras dan nasi analog terbuat dari 40% bekatul putih, 40% singkong, dan 20% maizena. Beras analog mengandung 83.08% karbohidrat, 7.24% protein, 0.62% lemak, 1.76% kadar abu, dan 8.78% kadar air. Kadar total fenol Formula 1 memiliki nilai tertinggi mencapai 76.35 ppm. Berdasarkan hasil analisis warna, beras analog Formula 3 memiliki nilai kecerahan tertinggi 48.6 ± 0.30 serta sedikit merah (+2.11) dan kuning (+12.05). Densitas kamba beras analog tidak berbeda secara nyata, sedangkan bobot 1000 butir berbeda secara nyata. Hasil analisis tekstur menunjukkan, beras analog memiliki skor kekerasan beragam dan kekuatan gel yang lemah.
Keyword: bekatul putih, beras analog, diversifikasi pangan

Judul: Infeksi Virus Parainfluenza Pada Anjing
Abstrak: Virus parainfluenza anjing termasuk famili Paramyxoviridae, berbentuk pleomorf dengan ukuran bervariasi (bergaris tengah antara 100-500 nm), berpembungkus peka ether, berisi genom RNA dan secara serologis mempunyai kesamaan dengan virus SV-5 kera; dikenak sebagai salah satu kausa penting dari sindrom "kennel cough". Infeksinya dapat mengenai anjing semua umur yang belum pernah terinfeksi atau mendapatkan vaksinasi mengakibatkan gejala klinis ringan yang terbatas pada traktus respirasi atu infeksi yang secara klinis tidak memperlihatkan gejala nyata. Gejala klinis yang nampak setelah masa inkubasi (1-5 hari) terlewati berupa batuk yang tidak berat selama beberapa hari, berbagai tingkat tonsilitis dan pharyngitis dan kadang-kadang ditemukan kenaikan temperatur rektal antara 1-2 derajat C dari temperatur normal rat-rata. Anjing terinfeksi mengandung virus pada traktus respirasi bagian atas dan bawah serta limfonoduli sampai hari ke 9 setelah infeksi. Penyebaran virus antar anjing terjadi secara aerogen.
Keyword: