Judul: Karakteristik Fisik Tepung Sukun Hasil dari Dua Macam Lama Perendaman Buah Sukun di dalam Dua Macam Konsentrasi Natrium Metabisulfit
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari pengaruh perbedaan dua macam konsentrasi larutan natrium metabisulfit (Na2S205) dan lama waktu perendaman terhadap karakterisasi fisik tepung sukun yang dihasilkan selama penyimpanan. Pada penelitian ini dilakukan karakterisasi fisik tepung sukun terhadap kerapatan, viskositas, dan kadar air yang disimpan selama 1,14, dan 21 hari. Sedangkan uji derajat putih dilahukan pada hari ke-14.21, dan 28 hari. Perbedaan perlakuan dianalisis menggunakan rancangan acak lengkap dan interaksinya diuji dengan uji Duncan. Faktor konsentrasi larutan natrium metabisulfit memherikan pengaruh nyata pada viskositas. Pada uji kadar air, faktor konsentrasi larutan nahium metabisulfit dan lamanya perendaman di dalam larutan natrium metahisulfit memherikan pengaruh yang sangat nyata. Faktor konsentrasi larutan natrium metahisulfit, lamanya perendaman di dalam larutan natrium metabisulfit, dan interaksi keduanya herpenganth sangat nyata pada uji kerapatan. Sedangkan pada uji derajat putih, ketiga faktor ini tidak memberikan penganth yang sangat nyata. Semakin lama penyimpanan nilai kerapatan, viskositas, dan kadar airnya semakin meningkat,tetapi nilai reflektans yang dihasilkan sampel semakin menurun yang herarti nilai derajat putihnya juga menurun. Hasil karakterisasi fisik menunjukkan bahwa tepung sukun yang direndam di dalam larutan natrium metabisulfit dengan konsentrasi 0,9 % selama 45 menit merupakan tepung sukun yang paling baik (A2B2). Sampai penyimpanan selama 28 hari ternyata tepung sukun masih layak dikonsumsi dan herdasarkan analisis secara fisik masih mengandung nilai gizi yang cukup tinggi. Tepung sukun hasil penelitian ini dapat direkomendasikan sebagai tepung yang dapat dikomersilkan, khususnya perlakuan A2B2.
Keyword: 

Judul: Pengaruh Umur Panen dan Masa Simpan Buah Sukun (Artocarpus altilis) terhadap Kualitas Tepung Sukun yang Dihasilkan
Abstrak: Buah sukuo yang diperoleh dari tanaman sukun merupakan komoditi hasil pertanian yang sangat potensial untuk dijadikan sebagai bahan baku pangan sumber karbohidrat, seperti halnya umbi-umbian (ubi, singkong, gamt, gadung). Keunggulan tanaman sukun dibandingkan tanaman lain adalah berbuah sepanjang tabun (tanaman tidak semusim) sehingga menjamin ketersediaan bahan pangan, mudah ditanam dan dirawat, jarang terkena hama dan penyakit yang membahayakan sehingga biaya perawatan relatif murab. Selain itu clap at tumbuh dengan baik pada areal kering maupun marjinal atau dengan kata lain beradaptasi luas Diversifikasi produk sukun mulai berkembang yaitu pengolahan sukun menjadi tepung sukun. Tepuug sukun memiliki posisi tawar yang lebih baik bila dibandingkan dengan sifat buah segar yang mudah rusaI<. Bentuk tepung memungkinkan aplikasi penggunaan yang lebih luas. Produk makanan yang berkualitas dari buah sukun sangat dipengaruhi oleh bahan bakunya (tepung). Karakteristik tepung sukun sangat dipengaruhi oleh umur panen dan lama penyimpanan buah sukun. Jaringan pangan yang dipanen pada umur yang belum cukup maka akan menghasilkan rendemen dan mutu yang tidak optimum. Buah sukun tennasuk buah yang mudah rusak (maksimal 7 hari) sehingga lama penyimpanan menjadi sangat penting dalam menentukan karakteristik tepung yang dihasilkan. Oleh karena itu perlu diketahui mengenai umur panen buah yang optimal dan pengaruh masa simpan dalam menentukan karakteristik tepung yang dihasilkan.
Keyword: 

Judul: IPB (Bogor Agricultural University)
Abstrak: The research of detection Coxiella burnetii as causative agent of Q fever in Ruminants in Bogor area and Bali province had been done. Coxiella burnetii is an obligate intracellular bacterium that causes Q fever a zoonosis in human and livestick. Among humans, c burnetii is considered an occupational hazard and caused epidemics in abbatoir and livestock workers, scientific workers and pet owners.
Keyword: