Judul: Ripening Delay of Arumanis Mangoes at Various Picking Ages using Ethylene Adsorber and Silica Gel
Abstrak: Mangga Arumanis termasuk buah tropika yang bernilai ekonomi tinggi untuk diekspor. Salah satu teknologi yang dapat digunakan untuk menunda kematangan buah yaitu etilen adsorber, yang diaplikasikan sesuai dengan umur petik mangga dan durasi penundaan kematangan (fase green life) yang dibutuhkan untuk ekspor. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh penggunaan etilen adsorber dan fase green life mangga terhadap mutu fisik dan eating quality mangga Arumanis pada umur petik yang berbeda, yaitu 100 (P1) dan 110 (P2) HSBM (Hari Setelah Bunga Mekar). Mangga Arumanis yang diteliti diperoleh dari petani di Desa Putat, Kecamatan Sedong, Kabupaten Cirebon, Jawa Barat. Penelitian ini terdiri dari dua tahap. Penelitian pendahuluan bertujuan untuk memahami pola produksi etilen dan jumlah etilen yang diproduksi, mengukur jumlah uap air hasil respirasi pada masing-masing umur petik (P1 dan P2). Data yang dihasilkan digunakan untuk menghitung berat etilen adsorber dan silika gel sesuai dengan umur petik mangga dan skenario lama penundaan kematangan. Penelitian utama terdiri dari pengaplikasian etilen adsorber bag pada mangga Arumanis, pengukuran laju respirasi mangga Arumanis selama penundaan kematangan (penyimpanan), dan perubahan mutu selama proses penundaan sampai dengan pemajangan. Etilen adsorber bag (EAB) diaplikasikan pada buah mangga yang dikemas menggunakan plastik LDPE dengan berat 1.000±50g. Fase green life yang dikaji adalah 32 dan 48 hari sejak EAB diaplikasikan. Selama dalam fase green life, mangga disimpan pada suhu 13±2℃. EAB dikeluarkan dari kemasan sesuai dengan fase penundaan, kemudian mangga dibiarkan pada suhu ruang untuk proses pematangan alami dan dilanjutkan pengamatan dan pengukuran perubahan mutu sampai kondisi mangga tidak dapat diterima oleh konsumen. Perubahan mutu mangga Arumanis yang diamati meliputi kadar air, susut bobot, kekerasan, TPT, warna kulit, warna daging dan total asam. Pengamatan mutu selama fase penundaan dilakukan setiap 8 hari sekali sampai dengan skenario lama penundaan (32 dan 48 hari). Perlakuan terdiri dari etilen adsorber + silica gel (1 taraf), umur petik (2 taraf) dan skenario penundaan (2 taraf) sehingga membentuk rancangan acak lengkap 4 kombinasi perlakuan (D1P1, D1P2, D2P1 dan D2P2) dan 2 set kontrol (tanpa perlakuan yaitu P1 dan P2). Sampel mangga yang telah matang saat EAB dilepas tetap disimpan pada suhu ruang sampai tidak diterima oleh panelis menggunakan uji organoleptik. Pengamatan dan pengukuran perubahan mutu pasca fase penundaan (setelah EAB dilepas dari kemasan) dilakukan setiap dua hari sekali sampai tidak layak konsumsi yang ditentukan panelis menggunakan uji organoleptik (rasa, tekstur, warna, dan aroma). Eating quality dinyatakan dengan nilai TPT (total padatan terlarut) yang menggambarkan tingkat kemanisan mangga dan nilai kekerasan yang menggambarkan tekstur daging buah mangga. Hasil penelitian pendahuluan menunjukkan etilen mangga Arumanis umur petik 100 HSBM mulai terukur pada jam ke-108 sebesar 0,04 ppm, sedangkan umur petik 110 HSBM mulai terukur pada jam ke-0 sebesar 0,22 ppm pada suhu 25±2℃. Puncak etilen pada mangga umur petik 110 HSBM terjadi lebih awal yaitu pada jam ke-177 dengan nilai puncak sebesar 53,00 ppm, umur petik 100 HSBM terjadi pada jam ke-216 dengan nilai puncak sebesar 26,10 ppm. Hasil pengukuran total produksi etilen mangga Arumanis umur petik 100 HSBM sebesar 331,91 ppm dan 234,76 ppm pada umur petik 110 HSBM. Berdasarkan data tersebut dibutuhkan zeolit-KMnO4 untuk P1 dan P2 masing-masing sebesar
Keyword: Picking age, Arumanis mango, Ethylene adsorber bag, Eating quality

Judul: Quality of Arumanis Mango Fruit Due to Heat Treatment and Waxing
Abstrak: Salah satu varietas mangga yang memiliki rasa dan aroma khas serta berpotensi diekspor adalah arumanis. Kebutuhan pasar mangga luar negeri dari waktu ke waktu menunjukkan peningkatan. Namun masih terdapat permasalahan pada penanganan pasca panennya yaitu masa simpan mangga dan karakteristiknya yang mudah rusak (perisable) dan perlu menjamin terbebasnya investasi hama/penyakit. Perlakuan panas dengan metode hot water treatment (HWT) dan pelilinan menjadi alternatif perlakuan pascapanen untuk membunuh hama/penyakit pada buah dan mempertahankan mutu serta kesegaran buah. Tujuan penelitian ini adalah mengkaji pengaruh HWT dan jenis pelilinan terhadap laju respirasi dan mutu (kekerasan, susut bobot, total padatan terlarut, warna, total plate count dan uji organoleptik). Bahan yang digunakan adalah buah mangga arumanis yang diperoleh dari petani di Belawa Lemahabang, Cirebon. Buah mangga dipilih dengan tingkat ketuaan 85% yaitu berumur 110 – 120 hari semenjak bunga mekar dengan warna hijau dengan pangkal kekuningan dan lembut dengan berat buah 400 – 450 g. Buah mangga yang sudah dipanen, kemudian disortasi berdasarkan ukuran dan bentuk yang seragam, lalu dibersihkan dengan air mengalir untuk meneghilangkan getah dan kotoran yang menempel. Selanjutnya, buah mangga diberi perlakuan HWT dengan suhu 46,1 – 47,2°C selama 65 menit dan 75 menit, kemudian didinginkan menggunakan air mengalir hingga suhu buah mencapai suhu lingkungan, lalu ditiriskan. Pelilinan dilakukan dengan pencelupan selama 30 detik dalam: a) kitosan 1,5% (P1), b) lilin lebah 6% (P2) dan c) lilin lebah 6%, lalu dikeringkan dengan kipas angin dilanjutkan dengan pencelupan dalam kitosan 1,5% (P3). Setelah pencelupan, dilakukan pengeringan dengan kipas angin selama 5 – 10 menit kemudian disimpan pada suhu 13°C dan diamati setiap 4 hari selama 24 hari. Data yang diperoleh kemudian diolah untuk analisis sidik ragam dan uji lanjut Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa buah mangga arumanis dengan perlakuan HWT 65 menit dan pelilinan lilin lebah 6% + kitosan 1,5% pada hari ke-20 berpengaruh signifikan terhadap laju respirasi, mutu (kekerasan, susut bobot, total padatan terlarut warna dan total plate count). Laju respirasi konsumsi O2 dan produksi CO2 pada buah mangga arumanis pada hari ke-20 berturut-turut, yaitu 5,187 ml O2/kg jam dan 7,077 ml CO2/kg jam. Masing-masing hasil analisis perubahan mutu buah mangga arumanis berturut-turut pada hari ke-20 dengan kombinasi HWT 65 menit dan pelilinan lilin lebah 6% + kitosan 1,5%, yaitu 1,720 kgf; 0,050%; 13,400°Brix. Warna dari buah mangga arumanis pada hari ke-20 adalah hijau sedikit kekuningan. Selain itu, total plate count sebesar 1,25 × 103 CFU/ml. Berdasarkan hasil di atas, dapat disimpulkan bahwa pelilinan lilin lebah 6% + kitosan 1,5% dapat diterapkan pada buah mangga arumanis untuk mempertahanan masa simpan hingga 20 hari pada suhu 13°C.
Keyword: Arumanis mango, beeswax, chitosan, heat treatment, waxing

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: