Judul: Pengaruh sulfurisasi dan blanching terhadap ekstraksi dietary fiber tepung buah sipah (Nipa fruticans Wurmb) serta mutunya
Abstrak: Hasil penelitian pendahuluan menunjukkan bahwa buah nipah agak tua (7 sampai 8 bulan dari keluarnya bunga) mempunyai kadar dietary fiber tertinggi (69.12 persen). perlakuan blanching dengan taraf lama waktu blanching dan penggunaan konsentrasi NaHSO3 dibawah 2 000 ppm tidak mengakibatkan perbedaan yang nyata terhadap derajat putih tepung buah nipah. Hasil penelitian utama menunjukkan bahwa peningkatan konsentrasi NaHSO3 meningkatkan kadar NDF, ADF, selulosa, substansi pektat, total dietary fiber, dan derajat putih tepung buah nipah dengan nyata. Perlakuan blanching meningkatkan kadar NDF, ADF, selulosa, dan derajat putih serta menurunkan kadar substansi pektat dengan nyata. Kadar lignin dan hemiselulosa tidak dipengaruhi oleh perlakuan blanching dan sulfurisasi. Perlakuan terbaik adalah sulfurisasi 3 000 ppm dengan blanching (kandungan dietary fiber sebesar 76.74 persen dan derajat putih tepung 86.53 persen). ...
Keyword: 

Judul: Pengaruh penggunaan bahan pengawet, pengentalan dan penyimpanan nira terhadap mutu gula semut nipah (Nypa fruticans Wurmb)
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh penggunaan bahan pengawet pada saat penyadapan dan pengentalan terhadap daya tahan nira dan mutu gula semut nipah yang dihasilkan. Tahap-tahap yang dilakukan dalam penelitian ini meliputi penambahan bahan pengawet, penyadapan nira, pengentalan, penyimpanan dan pengolahan nira menjadi gula semut. Faktor perlakuan yang dikenakan dalam penelitian ini adalah bahan pengawet terpilih yaitu natrium metabisulfit 100 ppm dan 400 ppm pengentalan yaitu 40 Brix, 50 dan 60 Brix serta lama penyimpanan yaitu 0, 5, 10, 15 20 hari. Rancangan percobaan yang digunakan Brix dan adalah rancangan faktorial acak lengkap dengan dua kali ulangan. Parameter yang diamati meliputi kadar sukrosa, gula pereduksi, kadar air, kadar abu, kadar padatan kadar tak laru dalam air, residu SO2, dan kandungan logam berbahaya. Di samping itu dilakukan pula uji organoleptik hedonik untuk mengetahui tingkat kesukaan konsumen terhadap produk gula semut nipah. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan bahan pengawet natrium metabisulfit dalam penyadapan dan pengentalan nira nipah dapat mempengaruhi mutu gula semut yang dihasilkan terutama kandungan sukrosa dan gula pereduksinya. Diketahui pula bahwa nira tetap dapat diolah menjadi gula semut dengan mutu yang cukup baik meskipun telah disimpan selama 20 hari yaitu dengan penggunaan natrium metabisulfit 400 ppm pada saat penyadapan dan pengentalan hingga 60 Brix.
Keyword: 

Judul: igenvalues and Eigenvectors of Tridiagonal Matrix with Non Constant and Recurrent Diagonal Entries.
Abstrak: Matriks tridiagonal adalah suatu matriks yang mempunyai entri-entri bernilai nol kecuali pada diagonal utama, di bawah diagonal utama (subdiagonal) dan di atas diagonal utama (superdiagonal). Entri pada diagonal utama tidak konstan dan berulang. Setiap entri pada matriks tridiagonal ini adalah bilangan kompleks. Dalam karya ilmiah ini, akan dibuktikan 3 teorema untuk menentukan nilai eigen dengan 2 kasus dan 1 teorema untuk menentukan vektor eigen. Teorema pertama menentukan polinomial karakteristik dari matriks tridiagonal. Polinomial karakteristik dari matriks tridiagonal tersebut digunakan untuk menentukan nilai eigen pada teorema kedua dan ketiga serta menentukan vektor eigen pada teorema keempat
Keyword: