Judul: Sifat Fisikokimia Daging Ayam Broiler dengan Pemberian Pakan Tepung Maggot (Hermetia illucens).
Abstrak: Ayam broiler merupakan jenis ternak unggas yang memiliki pertumbuhan relatif cepat dengan umur panen 4-5 minggu. Komponen terpenting dalam pakan ayam broiler adalah protein. Sumber protein alternatif saat ini dibutuhkan untuk memenuhi kebutuhan ternak akan asam amino. Tepung maggot memiliki kandungan protein hingga 48% sehingga dapat dijadikan sebagai sumber protein pada pakan ayam broiler. Penelitian ini bertujuan untuk melihat pengaruh penggunaan tepung maggot terhadap sifat fisikokimia daging ayam broiler. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL), bahwa taraf perlakuan yang digunakan adalah R0 = 0%, R1 = 2.5%, R3 = 5%, dan R4 = 7.5%, dengan 5 ulangan. Parameter yang diamati adalah nilai pH, daya mengikat air, susut masak, keempukan, kadar air, kadar abu, kadar lemak, dan kadar protein. Hasil dari penelitian ini adalah daging ayam yang diuji memiliki DMA 35.80%-36.98%, pH 5.18-5.79, susut masak 37.32%-47.02%, keempukan 3.22-3.68, kadar air 73.85%- 76.12%, kadar abu 1.44%-1.62%, kadar lemak 0.33%-0.65%, dan kadar protein 20.18%-21.08%. Hasil penelitian menunjukkan penggunaan tepung maggot dengan taraf berbeda tidak memberikan pengaruh (P>0.05) terhadap DMA, keempukan, kadar abu, kadar lemak, dan kadar protein. Penelitian ini menunjukkan bahwa penggunaan tepung maggot tidak memengaruhi kualitas dari daging ayam broiler, sehingga dapat dijadikan sebagai sumber alternatif pakan ayam broiler.
Keyword: broiler, daging, sifat fisikokimia, tepung maggot

Judul: Sifat fisik dan kimia daging ayam broiler bagian dada pada berbagai tingkat pemberian multigerm
Abstrak: Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Maret Juni 1998 di Laboratorium dan Lapangan Ilmu Produksi Ternak Unggas, Fakultas Peternakan IPB. Analisis fisik dilakukan di Laboratorium Ilmu dan Teknologi Daging, Fakultas Peternakan IPB, sedangkan analisis kimia dilakukan di Balai Penelitian Tanaman Pangan, Bogor. Materi yang digunakan dalam penelitian adalah 30 karkas ayam broiler yang masih segar, sedangkan pada analisis fisik dan kimia digunakan sampel bagian dada pada otot pectoralis superficialis. Pada pengamatan organoleptik digunakan daging ayam bagian dada secara utuh. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh Multigerm yang diberikan pada ayam broiler terhadap sifat fisik (pH, daya mengikat air, keempukan) dan sifat kimia (kadar protein, kadar lemak, kadar air) serta tingkat penerimaan konsumen berdasarkan uji organoleptik (warna, tekstur, bau) pada daging bagian dada ayam broiler yang dipelihara selama lima minggu. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) berpola searah dengan tiga ulangan. Perlakuan terdiri dari satu faktor dengan lima taraf pemberian Multigerm 0, 2, 4, 6, dan 8 gram per ekor. Data hasil analisis fisik, kimia, dan organoleptik diolah dengan sidik ragam (Steel dan Torrie, 1981). Pada pengamatan organoleptik dilakukan dengan metoda Hedonik berdasarkan 6 skala kesukaan (Soekarto, 1985). Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian Multigerm secara statistik tidak berbeda nyata baik pada sifat fisik, kimia, dan organoleptik. Nilai pH daging pada perlakuan yang tidak berbeda nyata diduga berhubungan dengan kecepatan penguraian glikogen dalam daging akibat pemberian Multigerm sampai dosis 8 gram relatif sama, sehingga tidak terjadi perbedaan pembentukan asam laktat. Hal ini akan menyebabkan pH akhir daging tidak berbeda nyata. Pada pengujian daya mengikat air dan keempukan daging tidak berbeda nyata, hal ini berhubungan dengan kandungan protein daging pada ke-5 taraf perlakuan tidak berbeda nyata. Daging dengan daya mengikat air yang tinggi akan mencegah pengeluaran air pada daging, sehingga protein yang dihasilkan akan meningkat dan daging menjadi empuk, sedangkan pada pengujian keempukan dan kadar protein daging yang dihasilkan tidak berbeda nyata. Kadar air yang diperoleh pada ke-5 taraf perlakuan tidak berbeda nyata, diduga berhubungan dengan kondisi ayam broiler yang masih dalam pertumbuhan maksimal, sehingga kandungan air dalam otot relatif konstan....
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: