Judul: Pengaruh perlakuan kimia, cara pengeringan dan waktu simpan terhadap mutu lombok merah (Capsicum annuum L. var. Longum L. Sendt)
Abstrak: Tujuan penelitian ini ialah untuk mendapatkan cara pengeringan dan perlakuan kimia yang efektif dapat menghasilkan lombok merah kering yang awet dan dapat mempertahankan warna merah dan kepedasannya. Dipilih dua jenis antioksidan BHA dan BET, masing­masing dengan konsentrasi 0,001 %, dua jenis soda K2CO3 dan NaHCO3, berturut-turut dengan konsentrasi 2,5 % dan 3,36 %, serta dua cara pengeringan yaitu pengeringan dengan oven dan penjemuran. Soda dan antioksidan digunakan dalam emulsi yang mengandung gom-Arab O,1 % dan minyak kelapa satu %. Cara pembuatan lombok merah kering utuh lombok merah segar dipilih dan dicuci, ditiriskan, direndam dalam emulsi selarna lima menit, ditiriskan lagi, dikeringkan dengan oven pada suhu 60°c atau dijemur sampai diperoleh lombok kering dengan kadar air sekitar 10 % dan disimpan dalam kaleng tertutup rapat sampai tiga bulan. Pengamatan dilakukan terhadap nilai warna merah lombok kering utuh, lombok kering bentuk tepung dan tingkat kepedasan. Pengukuran meliputi absorban ekstra , kadar ekstrak eter tak menguap dan kadar capsaicin.
Keyword: Capsicum annuum;

Judul: Pengaruh bahan penghambat respirasi pada penyimpanan cabe merah (Capsicum annuum) dengan menggunakan modifikasi atmosfera
Abstrak: Cabe Merah (Capsicum Annuum) merupakan salah satu produk hasil pertanian yang banyak dihasilkan dan dikonsumsi di Indonesia, tetapi seperti bahan hasil pertanian yang lain mudah sekali rusak. Untuk tujuan pengawetan bahan segar, dilakukan penyimpanan dengan Modifikasi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari pengaruh dari pemberian bahan penghambat respirasi pada penyimpan dengan modifikasi atmosfera dengan perlakuan terhadap jenis bahan penghambat respirasi dan konsentrasinya. Jenis bahan penghambat respirasi yang digunakan adalah kinetin dan gibberelin. Sedangkan konsentrasi yang dipergu- nakan adalah 5, 10 dan 15 ppm. Pengamatan dilakukan perminggu selama empat minggu. Pa- rameter yang diamati adalah kadar pati, kandungan vitamin C, total asam tertitrasi, derajat keasaman (pH), kadar air, warna, persentase kebusukan, kekerasan dan kepedasan. Selama penyimpanan, kadar pati, kekerasan dan kepedasan akan menurun, sedangkan kandungan vitamin C, total asam tertitrasi, pH, warna, kadar air dan persentase kebusukan akan meningkat. Jenis bahan penghambat respirasi akan
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: