Judul: Pembuatan Seasoning Bubuk Cabai dan Pendugaan Umur Simpan Produk Keripik Jamur Tiram Setelah Penambahan Seasoning Menggunakan Pendekatan Kadar Air Kritis.
Abstrak: Pengembangan produk keripik jamur tiram dengan penambahan seasoning bubuk cabai memerlukan informasi terkait umur simpan untuk menjamin keamanan produk selama penyimpanan. Pendekatan kadar air kritis digunakan karena kadar air merupakan parameter yang menyebabkan tekstur produk berubah selama penyimpanan dan terjadi penurunan mutu. Hasil analisis kandungan gizi pada formula 5 (cabai keriting:cabai rawit=18:7 dengan penambahan penyedap) dan formula 6 (cabai keriting:cabai rawit=15:10 dengan penambahan penyedap) didapat nilai kadar air yang rendah, yaitu 0.28 (%bb) dan 0.54 (%bb). Hasil analisis untuk kadar abu, lemak, protein, dan karbohidrat keripik jamur tiram pedas menunjukkan nilai yang cukup tinggi jika dibandingkan jamur tiram segar. Berdasarkan penelitian, pada kisaran RH 75-80% umur simpan keripik yang dihasilkan pada formula 5 dan 6 berbeda jauh. Hal ini dikarenakan adanya perbedaan untuk kadar air awal, kritis, dan kesetimbangan yang dihasilkan. Untuk menjamin keamanannya, umur simpan yang dipilih adalah formula dengan umur simpan paling pendek, yaitu 4.1 bulan pada RH 75%, 3.9 bulan pada RH 77%, dan 3.5 bulan pada RH 80%.
Keyword: kadar air kritis, keripik jamur, umur simpan, RH

Judul: Pengaruh Penyerap Oksigen dan Kelembaban pada Kemasan Aktif Jamur Tiram (Pleurotus ostreatus)
Abstrak: Jamur tiram (Pleurotus ostreatus) merupakan jamur pangan kelompok Basidiomycota. Jamur ini mudah busuk apabila tidak dilakukan penanganan pasca panen yang tepat. Terjadinya penurunan mutu pada jamur diakibatkan karena tingginya laju respirasi. Kemasan aktif merupakan salah satu cara untuk mempertahankan mutu jamur tiram dengan menggunakan penyerap oksigen (asam askorbat) dan penyerap kelembaban (gel silika). Penelitian ini bertujuan untuk mengaplikasikan, mengetahui pengaruh serta menentukan umur simpan jamur tiram yang ditambahkan penyerap oksigen dan penyerap kelembaban. Penyerap diformulasikan berdasarkan laju respirasi jamur tiram. Taraf yang digunakan untuk asam askorbat 0,08; 0,4; dan 2% (b/b) dan gel silika 0,01; 0,1; dan 1% (b/b). Parameter yang diamati adalah susut bobot, kekerasan, tingkat cerah dan derajat putih jamur tiram selama penyimpanan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jamur tiram yang disimpan mengalami penurunan bobot 27,88 sampai 33,08%, penurunan kekerasan 7,73 sampai 14,08 mm/5detik, tingkat cerah 74,71 sampai 52,37 dan derajat putih 8,85 sampai 17,29. Penentuan umur simpan dilakukan pada suhu ruang selama 5 hari penyimpanan. Hasil terbaik diperoleh pada asam askorbat 0,08% dan gel silika 0,01% dengan susut bobot 35,38% tingkat kekerasan 12,56 mm/5detik, tingkat cerah sebesar 54,37, derajat putih 15,2 dan memiliki umur simpan selama 4 hari.
Keyword: jamur tiram, penyerap oksigen, penyerap kelembaban, umur simpan

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: