Judul: Aspek Jaminan Mutu pada Produksi Lada Hitam (Piper nigrum L.) dan Kopi (Coffea sp.) di PT. Lintang Visikusuma, Jakarta Selatan
Abstrak: Persaingan komoditas lada hitam di pasaran saat ini semakin kompetitif. Persyaratan yang diminta konsumen semakin ketat terutama dalam hal jaminan mutu, aspek kebersihan, dan kesehatan. Peningkatan kepedulian konsumen terhadap keamanan produk pangan, termasuk rempah-rempah, akan menyebabkan kendala dalam perdagangan. Sehingga perlu dilakukan peninjauan pada aspek jaminan mutu dalam upaya meningkatkan ataupun memperbaiki mutu produk lada hitam. Selain dilakukan peninjauan pada aspek jaminan mutu lada hitam, dilakukan juga peninjauan pada produk kopi. Kopi merupakan produk unggulan PT. Lintang Visikusuma sejak awal berdiri. Seiring dengan perubahan positif pola konsumsi masyarakat dalam mengonsumsi minuman kopi, peluang pemasaran produk kopi pun semakin meningkat. Oleh karena itu, mutu produk kopi yang dihasilkan perlu dijaga. Dalam kegiatan praktek kerja magang ini, produk yang diamati lebih dalam ialah lada hitam dan kopi. Praktek kerja magang yang dilakukan di bagian produksi PT. Lintang Visikusuma ini bertujuan mempelajari proses pengolahan kopi dan lada hitam di tingkat industri, serta mengetahui permasalahan yang ada di lapangan, terutama mempelajari aspek jaminan mutu dan penyelesaian masalah khusus. Diharapkan dari kegiatan praktek kerja magang ini dapat memberikan saran yang membangun pada perusahaan, khususnya yang berhubungan dengan peningkatan mutu produk. Metode yang dilakukan dalam praktek kerja magang ini terdiri dari tiga tahapan aktivitas, yaitu deskripsi masalah, analisis penyebab masalah, dan analisis langkah perbaikan. Selain itu, dilakukan praktek kerja harian dan penelitian masalah khusus. Deskripsi masalah dilakukan dengan cara observasi dan wawancara. Dalam menganalisis penyebab masalah digunakan diagram sebab akibat atau diagram ishikawa, kemudian dilakukan verifikasi di lapangan. Analisis penyebab masalah dilakukan dengan cara brainstorming (sumbang saran) dan observasi terhadap kondisi yang sebenarnya. Analisis langkah perbaikan termasuk menyusun, melaksanakan, dan mengevaluasi langkah perbaikan. Pelaksanaan langkah perbaikan dilakukan berdasarkan skala prioritas dengan mempertim-bangkan kondisi perusahaan. Proses produksi lada hitam di PT. Lintang Visikusuma meliputi proses sortasi, pengeringan, penggilingan, pengayakan, dan pengemasan. Proses sortasi dilakukan untuk mendapatkan bahan yang sesuai spesifikasi. Selama proses pengeringan dan penyimpanan, tindakan pengendalian yang dilakukan ialah pengawasan terhadap kadar air bahan. Pengeringan ulang lada hitam dengan menggunakan oven terbukti efektif mereduksi jumlah mikroba. Penanganan bahan setelah proses berlangsung sangat mempengaruhi tingkat pencemaran kembali oleh mikroba. Oleh karena itu, bahan yang telah diproses (produk antara) harus segera dimasukkan dalam wadah khusus apabila tidak akan segera dikemas. Proses produksi kopi meliputi proses sortasi, pengeringan, penyangraian, penggilingan, dan pengemasan. Biji kopi yang cacat dan benda asing perlu dipisahkan, karena akan mempengaruhi mutu kopi. Oleh karena itu, proses sortasi memegang peranan penting dalam pengendalian mutu produk kopi. Selain itu, tingkat penyangraian sangat mempengaruhi rasa kopi yang dihasilkan. Pada saat penyangraian, terbentuk citarasa kopi yang khas. Penyimpanan di gudang pabrik antara bahan rempah-rempah, herbal, serta bumbu dan bahan kopi masing terlalu dekat. Kondisi gudang penyimpanan yang masih menyatu antara kedua produk tersebut cukup disayangkan. Rempah-rempah maupun kopi, keduanya merupakan komoditas yang sangat peka terhadap bau. Sehingga penyimpanan yang terlalu dekat, atau bahkan memungkinkan terjadi kontak langsung, dapat mempengaruhi kualitas masing-masing, terutama pada kopi. Penerapan GMP dan SSOP yang baik serta dokumentasi mutu perlu dilakukan oleh perusahaan sebagai bentuk jaminan mutu perusahaan. Perusahaan belum menerapkan secara optimal prosedur standar operasi untuk sanitasi pada pengolahan lada hitam maupun kopi yang harus dipatuhi
Keyword: 

Judul: Evaluation of GMP and Implementation of SSOP and Preparation of HACCP Manual for Ground Coffee Production at Cooperative PDM
Abstrak: Perkembangan teknologi dan informasi mengakibatkan semakin meningkatnya persaingan pada produk industri pangan serta tuntutan konsumen terhadap produk pangan yang aman. Koperasi PDM merupakan produsen kopi bubuk yang sedang melakukan sertifikasi SNI dan telah menerapkan GMP untuk menjaga keamanan pangan produk, tetapi belum melaksanakan SSOP sepenuhnya dan belum menerapkan sistem HACCP. Kegiatan magang bertujuan untuk membantu evaluasi penerapan GMP dan pelaksanaan SSOP serta penyusunan manual HACCP yang diperlukan sebagai salah satu syarat sertifikasi SNI. Metode penelitian ini adalah dengan mengamati kondisi di lapangan dan mempelajari proses produksi kopi bubuk, kajian penerapan GMP dan SSOP serta penyusunan manual HACCP. Pengumpulan data dilakukan dengan cara observasi, wawancara dan dokumentasi. Pada awalnya, hasil analisa penerapan GMP di koperasi PDM yaitu sebesar 54,05% dengan 17 elemen yang tidak sesuai, setelah dilakukan evaluasi dan upaya perbaikan selama magang, penerapan GMP menjadi 97,27% dengan satu penyimpangan mayor sehingga Koperasi PDM termasuk ke dalam kategori level I. Pelaksanaan SSOP masih belum terpenuhi semuanya sehingga masih perlu dilakukan upaya perbaikan. Pada penyusunan manual HACCP terdapat tiga tahapan yang ditetapkan sebagai CCP yaitu penerimaan air produksi, pengeringan dan roasting biji kopi., The development of technology and information has resulted in increasing competition in the food industry and consumer demands for safe food products. The PDM Cooperative is a ground coffee producer that is currently conducting SNI certification and has implemented GMP to maintain product food safety, but has not fully implemented the SSOP and has not implemented the HACCP system. The of aims to the internship activity were to help in evaluation of the GMP and SSOP implementation as well as the preparation of the HACCP manual which is required as one of the requirements for SNI certification. The method of this research is to observe conditions in the field and study the process of producing ground coffee, study the application of GMP and SSOP as well as the preparation of the HACCP manual. Data was collected by means of observation, interviews and documentation. At the beginning, the result of analysis on GMP application in PDM cooperatives was 54.05% with 17 elements were not appropriate, after evaluating and taking corrective actions the application of GMP was 97.27% with only one major deviation so that PDM Cooperative is categorized in the level I. The implementation of the SSOP has not yet been fully fulfilled, so improvements still need to be made. In the preparation of the HACCP manual, there are three stages that are designated as CCP, namely acceptance of production water, drying and roasting of coffee beans.
Keyword: food safety, ground coffee, GMP, HACCP manual, SSOP

Judul: Mathematical Model of Dengue Hemorrhagic Fever with Aedes albopictus Mosquitos as Vector
Abstrak: Dengue Hemorrhagic Fever (DHF) is an acute febrile illness caused by a dengue virus. This virus has four serotypes, i.e. Dengue I - IV. The dengue virus is transmitted by various species of Aedes mosquitoes. Mathematical model can be used to study the spread of the disease. The mathematical model discussed in this paper is SEIR model. The main vector of the disease is mosquito of the Aedes albopictus type. In the SEIR model, an analysis is performed to assess the stability of the equilibrium point and numerical simulations. There are two equilibrium points obtained. The first equilibrium point is a disease-free equilibrium (DFE), which is stable, given the basic reproductive number ℜ < 1. The second equilibrium point is called an endemic point, which stability is guaranteed if the value ℜ > 1. The numerical simulations show that increasing mosquitoes mortality rate makes the number of exposed susceptible humans decrease. Furthermore, increase in the average bite of infected mosquito will increase the number of exposed susceptible humans. For the mosquito population, increasing mosquitoes mortality rate will decrease the number of exposed susceptible mosquitoes. Finally, increase in the average bite of infected mosquito will increase the number of exposed susceptible mosquitoes.
Keyword: