Judul: Pengaruh kadar garam dan lama fermentasi terhadap kandungan serat kasar makanan acar rebung betung
Abstrak: Tujuan penelitian adalah untuk mempelajari perubahan kandungan serat kasar dan serat makanan acar rebung betung pada proses fermentasi. Lebih lanjut penelitian ini ber- tujuan untuk mengetahui kadar zat gizi rebung mentah, re- bung rebus dan rebung fermentasi, mengetahui perbandingan kadar serat kasar terhadap serat makanan acar rebung be- tung, mengetahui kadar garam dan lama fermentasi untuk menghasilkan acar rebung betung yang paling baik, mengeta- hui pengaruh perlakuan (kadar garam dan lama fermentasi) terhadap kandungan serat kasar dan serat makanan acar rebung betung. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Percobaan Ma- kanan dan Laboratorium analisis Zat Gizi, Jurusan Gizi Ma- syarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, In- stitut Pertanian Bogor; dan Laboratorium Kimia dan Makanan Pusat Penelitian dan Pengembangan Gizi Bogor. Penelitian dimulai dari bulan Januari sampai Juli 1993. Bahan yang digunakan adalah rebung betung (Dendrocalamus asper) yang berumur kira-kira dua bulan sejak kelihatan tunas. Penelitian pendahuluan dilakukan untuk memperoleh proses fermentasi rebung, kisaran kadar garam yang me- mungkinkan terjadinya fermentasi, lama fermentasi sampai terjadinya penyimpangan serta kadar gula yang terbaik yang perlu ditambahkan. Pada penilitian lanjutan dilakukan ana- lisa serat kasar, serat makanan, kadar air, abu, kalsium, phosfor, dan besi. Untuk melihat pengaruh kadar garam dan lama fermentasi terhadap kandungan serat kasar dan serat makanan dilakukan analisis ragam dengan menggunakan ran- cangan faktorial secara acak lengkap dengan dua kali ula- ngan. Hasil penelitian menunjukkan pada kondisi rebung mentah kadar air sebesar 95.65 persen, rebung rebus 95.30 persen dan pada rebung fermentasai 86.87 persen. Kadar kalsium pada kondisi rebung mentah sebesar 64.30 mg, re- bung rebus 28.30 mg dan rebung fermentasi 19.39 mg. Kadar phos-for pada kondisi rebung mentah sebesar 89.30 mg, re- bung rebus 38.75 mg dan rebung fermentasi 23.53 mg. Se- dangkan kadar besi tetap yaitu sebesar 0.20 mg baik pada kondisi rebung mentah, rebung rebus dan rebung fermentasi. Selanjutnya kadar abu pada kondisi rebung mentah sebesaar 0.74 gr, rebung rebus 0.75 gr dan rebung fermentasi 0.76 gr. Rata-rata kandungan serat kasar per 100 gram bagian yang dapat dimakan acar rebung betung dari 0, 3, 6, 9, dan 12 hari berturut turut adalah 3.99 gr, 3.82 gr, 2.73 gr,..dst
Keyword: 

Judul: Evaluasi kandungan zat makanan dedak halus yang difermentasi dengan Aspergillus niger, Aspergillus aryzae dan Rhizopus oryzae
Abstrak: Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Nutrisi Ternak Unggas, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Penelitian dilakukan selama empat bulan, dari Bulan Mei sampai Agustus 1995. Tujuan penelitian ini untuk mengevaluasi perubahan kandungan zat makanan dedak produk fermentasi, serta menentukan lama fermentasi yang optimal dari masing-masing kapang dalam memperbaiki kandungan zat makanan dedak. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Leng- kap (RAL) dengan empat perlakuan untuk masing-masing kapang (kontrol, lama fermentasi 2, 3 dan 4 hari) dan setiap perlakuan mempunyai tiga ulangan. Kapang yang digunakan adalah Aspergillus niger, Aspergillus oryzae dan Rhizopus oryzae. Peubah yang diukur adalah penyusutan bahan kering, kandungan protein kasar, lemak kasar, serat kasar, asam fitat dan energi bruto. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan lama fermentasi sangat nyata (P<0.01) mempengaruhi penyusutan bahan kering, kandungan protein kasar, lemak kasar, serat kasar pada semua kapang yang digunakan, sangat nyata (P<0.01) mempengaruhi kandungan asam fitat pada Aspergillus niger dan Rhizopus oryzae, serta menunjukkan pengaruh yang tidak nyata (P>0.05) terhadap kandungan energi bruto dedak produk fermentasi. Apabila diperhitungkan penyusutan bahan kering yang terjadi selama fermentasi, menunjukkan bahwa perlakuan lama fermentasi sangat nyata (P<0,01) mempengaruhi kandungan energi bruto dedak halus. Fermentasi dedak halus dengan Aspergillus niger selama tiga hari memberikan hasil yang lebih baik dengan peningkatan protein kasar sebesar 4,62%, peningkatan lemak kasar 5,75%, peningkatan serat kasar 7,03% dan penurunan kandungan asam fitat sebesar 9,02%. Dan bila didasarkan pada penyusutan bahan kering yang terjadi, peningkatan protein kasar hanya sebesar 0,66%, lemak kasar 3,62%, serat kasar 0,91%, penurunan kandungan asam fitat sebesar 32,33% dan terjadi penurunan kandungan energi bruto sebe- sar 21,20%. ...
Keyword: 

Judul: Penggunaan Teorema Homeomorphy 2-Manifold dan Teorema Euler Poincare pada Torus 𝑇�� dan Simplicial Complex 𝐾��
Abstrak: Two dimensional topological spaces are said to be homeomorphic if they have the same topological invariant, where one of topological invariant used is an Euler characteristic. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem and Euler Poincare’s Theorem are used to distinguish two topological spaces. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem uses Euler characteristic to identify two dimensional topological spaces. Euler Poincare’s Theorem is an alternative way to find Euler characteristic with Betti number, which is topological invariant as well. The objective of this paper is to investigate the homeomorphism of torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾�����. Topological space torus and simplicial complex 𝐾����� have the same Euler characteristic, which is two. Based on Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem topological space torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾����� is homeomorphic.
Keyword: simplicial, torus, Euler, homeomorphism, topology