Judul: Pengkajian Pengaruh pH Aktivasi terhadap Aktivitas Protease Lambung Ikan Tuna (Thunnus Obesus)
Abstrak: Protease lambung tuna (PLT) diperoleh dari ekstraksi lambung tuna Big Eye (Thunus obesus) dengan menggunakan larutan pengekstrat natrium fosfat 0.2 M, pH 7.3. Agar diperoleh protease aktif yang lebih banyak PLT diaktivasi (sampai mencapai pH 1.5 - 5.0) dengan pengasaman menggunakan HCL. Semua enzim yang diaktivasi selanjutnya dianalisis karakteristik aktivitas penggumpalan susunya. Waktu penggumpalan enzim yang paling singkat dipilih sebagai sampel untuk analisis selanjutnya,yaitu aktivitas hidrolisis kasein dan hemoglobin.
Keyword: 

Judul: Evaluasi karakteristik protease lambung tuna sebagai pengganti rennet anak sapi
Abstrak: Teknologi pengolahan keju tergolong teknologi pengolahan susu yang sederhana, tidak memerlukan modal yang besar dan peralatan-peralatan yang canggih. Dengan demikian pengembangan industri pengolahan keju di Indonesia untuk memperluas industri pengolahan susu dan untuk mengatasi persoalan kelebihan produksi susu yang tidak tertampung oleh industri pengolahan susu yang sudah ada, mempunyai prospek yang cukup cerah. Kendala utama yang dihadapi oleh industri pengolahan keju dewasa ini adalah kekurangan produksi rennet, yaitu enzim protease yang sangat penting sebagai bahan pembantu untuk membuat keju (penggumpal/koagulan susu). Rennet adalah enzim protease yang diekstrak dari abomasum anak sapi menyusui. Tujuan penelitian ini adalah mempelajari karakteristik protease lambung ikan tuna sebagai pengganti rennet anak sapi dalam industri pengolahan keju. Untuk mendapatkan protease lambung tuna (PLT) dilakukan ekstraksi dengan menggunakan 10% NaCl 2% H,BO,. Ekstrak yang diperoleh dipekatkan dengan Ultrafiltrasi sebelum disimpan pada suhu -20°C. Dalam pengujian karakteristik PLT sebagai pengganti rennet anak sapi digunakan enzim standar sebagai pembanding, yaitu rennilase, pepsin babi dan rennet anak sapi. Dari hasil penelitian diketahui nilai aktivitas penggumpalan dari PLT, yaitu 1,128 CU/ml. Konsentrasi CaCl, pada susu yang menghasilkan waktu penggumpalan paling cepat adalah 70 mM. Pada pengamatan terhadap pH suhu, PLT mempu menggumpalkan susu dengan cepat pada pH 6,0. Sedangkan pada pH di atas 6,0 daya koagulasi dari PLT akan menurun. Pada umumnya waktu penggumpalan makin meningkat dengan meningkatnya suhu susu. PLT masih mampu menggumpalkan substrat susu sampai suhu 45°C. Daya koagulasi dari PLT makin menurun dengan meningkatnya pengenceran enzim yang digunakan. Penurunan daya koagulasi PLT lebih lambat daripada enzim standar yang digunakan. Dibandingkan enzim standar, PLT memiliki nilai rasio aktivitas penggumpa- lan dan aktivitas proteolitik (CU/PU) yang lebih kecil yaitu 0,12 untuk substrat ka- sein. Namun untuk substrat hemoglobin, PLT memiliki rasio CU/PU yang lebih baik dari pepsin babi, yaitu 0,043. Analisa dengan SDS-PAGE digunakan untuk menentukan berat molekul dari pita protein PLT yang terpisah pada gel elektroforesis. Dari hasil analisa diketahui PLT terpisah menjadi 3 pita yaitu masing-masing memiliki berat molekul 12.100, 21.300 dan 33.100 dalton. Pita protein dengan berat molekul sebesar 33.100 meru- pakan pepsin dari lambung ikan tuna Yellowfin. Selain pepsin dalam lambung ikan tuna juga terdapat enzim lain. Dari hasil analisa dengan SDS-PAGE ditemukan adanya enzim lain yang diduga merupakan enzim phosphatase asam dengan berat molekul 21.300. Sedangkan pita protein ketiga dari PLT adalah polipeptida dengan berat molekul 12.100 sebagai hasil autolisis pepsin selama aktivasi.
Keyword: 

Judul: Pelabelan Super Edge Magic pada Graf Cycle dan Graf Wheel
Abstrak: This manuscript proves that cycle graph and wheel graph have a super edge magic labeling. Super edge magic labeling on a graph is labeling that has an edge magic labeling with a set of vertices were mapped in to {1,2,… ,𝑝} and a set of edges were mapped in to {𝑝+1,𝑝+2,… ,𝑝+𝑞}, in which 𝑝 is order and 𝑞 is size on the graph. There are one lemma and two theorems to be discussed. The lemma is used to prove the two theorems. The first theorem proves that cycle graph 𝐶𝑛 is super edge magic if and only if 𝑛 is odd. The second theorem proves that wheel graph 𝑊𝑛 of order 𝑛 is not super edge magic. Moreover 𝑊𝑛 is not edge magic if 𝑛≡0 mod
Keyword: