Judul: Fraksinasi Protein Bungkil Kelapa dari Hasil Samping Industri Minyak Kelapa
Abstrak: Saat ini, perkembangan teknologi mengarah pada visi teknologi ramah lingkungan yang berusaha untuk memanfaatkan limbah pertanian secara optimal disamping untuk menjaga kelestarian lingkungan hidup. Limbah pertanian adalah biomass yang sebetulnya kaya akan sumber nutrisi, sebagai contoh adalah bungkil kelapa (copra meal). Sebanyak 20 – 25% bungkil kelapa dapat diperoleh dari total jumlah input kelapa yang dipergunakan sebagai bahan baku minyak kelapa dan masih memiliki kandungan protein yang cukup tinggi yakni sekitar 18%. Umumnya, jenis protein yang berasal dari tanaman adalah albumin, globulin, glutelin, dan prolamin. Pemanfaatan protein dari bungkil kelapa secara keseluruhan akan membantu diversifikasi keberadaan bahan olahan untuk pangan. Oleh karena itu, perlu dilakukan fraksinasi terhadap protein bungkil kelapa tersebut untuk memperoleh gambaran profil protein sebagai tahap awal untuk pengadaan ingredien pangan. Selain itu, dalam jangka panjang, penelitian ini diharapkan mampu memenuhi kebutuhan akan protein nabati dan menjadi alternatif sumber protein selain protein hewani. Penelitian ini dilakukan dalam dua tahap, yakni tahapan fraksinasi protein dan tahapan karakterisasi protein menggunakan SDS-PAGE (sodium dodecyl sulphate polyacrylamide gel electrophoresis). Tahapan fraksinasi dilakukan dengan dua metode, yakni metode non-enzimatis dan metode enzimatis menggunakan ekstrak kasar enzim mannanase. Enzim ini digunakan karena bungkil kelapa mengandung komponen serat, seperti mannan, galaktomannan, xilan dan arabinoxilan, yang dapat menurunkan ketersediaan biologis protein bungkil tersebut. Sampel bungkil kelapa yang digunakan berasal dari Jambi dan telah melalui proses defatting di P2K-LIPI. Hasil analisis proksimat menunjukkan bahwa kandungan protein bungkil kelapa adalah 18,52% (basis kering) sehingga berpotensi dijadikan sebagai sumber protein. Tahapan fraksinasi berhasil memisahkan protein-protein bungkil kelapa berdasarkan kelarutannya. Fraksi albumin larut dalam air, fraksi globulin larut dalam larutan garam encer (NaCl 5%), fraksi glutelin larut dalam larutan basa encer (NaOH 0,02M), dan fraksi prolamin larut dalam campuran alkohol dengan air (etanol 70%). Dari 20 gram bungkil kelapa, jika fraksinasi dilakukan menggunakan metode non-enzimatis, berhasil didapatkan fraksi albumin, globulin, glutelin, dan prolamin berturut-turut sebesar 37,04μg/g bungkil (6,64%); 218,98μg/g bungkil (39,25%); 85,19μg/g bungkil (15,27%); dan 216,67μg/g bungkil (38,84%). Sedangkan fraksinasi menggunakan metode enzimatis menghasilkan fraksi protein yang lebih tinggi, berturut-turut sebesar 296,30μg/g bungkil (28,17%); 414,81μg/g bungkil (39,44%); 114,81μg/g bungkil (10,91%); dan 225,93μg/g bungkil (21,48%). Karakterisasi menggunakan SDS-PAGE menunjukkan bahwa keseluruhan fraksi protein, baik hasil fraksinasi non-enzimatis maupun enzimatis, memiliki jumlah variasi kisaran bobot molekul yang berbeda. Namun, ada variasi kisaran bobot molekul yang memiliki kesamaan, yakni pada kisaran 45,1 – 66,0 kD dan 66,1 – 97,4 kD. Meskipun memiliki kisaran bobot molekul yang sama, masingmasing protein tersebut memiliki kelarutan yang berbeda, sehingga dapat disimpulkan bahwa pada bungkil kelapa ditemukan protein albumin, globulin, glutelin, dan prolamin yang memiliki kisaran bobot molekul yang sama.
Keyword: 

Judul: Sintesis Emulsifaier Dari Tandan Buah Segar (Tbs) Kelapa Sawit Dengan Tingkat Kematangan Berbeda Menggunakan Enzim Lipase In Situ
Abstrak: Kelapa sawit merupakan salah satu komoditas perkebunan yang penting bagi Indonesia. Produk kelapa sawit menghasilkan devisa yang cukup tinggi bagi Indonesia dengan nilai ekspor mencapai 745.277 US$ pada tahun 2000. Produk kelapa sawit yang paling banyak diproduksi pada saat ini adalah minyak kelapa sawit selebilmya adalah produk sampingan yang dihasilkan dari limbah sawit atau sisa dari pengolahan minyak. Tandan buah segar (TBS) yang dihasilkan kelapa sawit untuk memproduksi minyak terdiri dari berbagai tingkat kematangan. Tingkat kematangan kelapa sawit disebut dengan fraksi terdiri dari fraksi 00, fraksi 0, fraksi 1, fraksi 2, fraksi 3, fraksi 4 dan fraksi 5. Untuk menghasilkan minyak sawit yang optimal fraksi kematangan yang digunakan hanya fraksi 1 hingga fraksi 5. TBS harus segera dipanen pada saat yang tepat agar minyak yang dihasilkannya optimal dan mengandung asam lemak bebas yang rendah. Jika TBS yang dipanen telah lewat matang yang ditandai dengan banyaknya buah yang jatuh ketanah (membrondol) maka minyak yang dihasilkan sedikit dan jumlah asam lemak bebasnya (ALB) lebih dari 5 %. Peningkatan ALB ini disebabkan oleh aktivitas dari enzim lipase yang terdapat dalam mesokarp buah sawit. Enzim lipase memecah minyak dalam buah menjadi asam lemak bebas dan gliserol. Semakin tinggi tingkat kemangan buah dan kerusakan yang dialami oleh buah maka aktivitas lipase juga semakin tinggi dan ALB yang diproduksi menjadi tinggi pula. Enzim lipase yang terdapat dalam buah sawit meningkatkan jumlah asam lemak bebas dengan mengkatalis proses hidrolisis yang terjadi dalam buah sawit. Proses hidrolisis pada kelapa sawit mengubah triasilgliserol yang terdapat pada minyak sawit menjadi monoasilgliserol (MAG), diasilglierol (DAG) dan asam lemak dengan bantuan dari enzim lipase dan air. MAG dan DAG adalah salah satu emulsifaier yang banyak digunakan oleh industri pangan. Emulsifaier M-DAG memiliki banyak sekali kegunaan dalam menghasilkan produk pangan yang baik, industri yang menggunakan M-DAG misalnya industri bakery, confectionary dan lain -lain. Pada penelitian ini akan mempergunakan TBS yang telah lewat matang wltuk menghasilkan monoasilgliserol dan diasilglisrol dengan memanfaatkan enzim lipase yang terdapat dalam buah kelapa sawit. Produksi M-DAG diawali dari pembuatan minyak sawit kasar (CPO). Pengolahan minyak sawit kasar dimulai dengan perebusan buah menggunakan suhu 121°C selama 90 menit kemudian serabut dipisahkan dari inti sawit lalu dipres menggunakan pengepres hidrolik. Minyak sawit kasar yang didapat kemudian ) disentrifuse untuk memisahkan antara air, kotoran dan minyak. Minyak bersih kemudian dilarutkan dengan menggunakan heksan dengan perbandingan 1 : 5 lalu disimpan pada suhu 0 - 5 °c selama 3 hari. Endapan pada proses produksi M-DAG merupakan hasil MAG dan DAG yang diharapkan. Pada masing - masing fraksi menghasilkan jumlah CPO yang berbeda - beda tergantung dari kondisi buah. Fraksi 2 dan 3 menghasilkan CPO terbanyak karena pada saat fraksi tersebut merupakan kondisi optimal buah kelapa sawit dalam menghasilkan minyak. Fraksi 2 menghasilkan minyak dengan jumlah paling tinggi sebanyak 21.4 %. Kandungan ALB tertinggi dihasilkan oleh fraksi 5 sebanyak 22.1 %, semakin tinggi tingkat kematangan buah semakin tinggi juga jumlah asam lemak bebas yang terkandung. lumlah endapan M-DAG yang dihasilkan pada produksi M-DAG berbedabeda untuk tiap fraksi. Nilai endapan tertinggi diperoleh dari fraksi 4 yang sebanyak 16.4 % darijumlah CPO. Penentuan persen berat MAG, DAG, ALB
Keyword: 

Judul: Implementasi Space Time Composite (STC) Data Model Menggunakan Model Data Relasional
Abstrak: The data model is a concept that describes the data stored in the database and the relationship between the data to the user in logic. Development of data models is very important in the design of the database as the basis of the stage of database design to be made. This study aims to apply the concept of Space Time Composite (STC) on the Model Data storage vector data types that can store enough information and describes the process of drafting objects and objects spatiotemporal evolution over time. From the results of the test queries on the data model that have been created, queries in a system are acquired that can help display the information preparation of objects from time to time and know the history of the object polygon and arc that has undergone changes in topology.
Keyword: