Judul: Penurunan Bau Amis dan Kadar Malondialdehida Daging Itik Cihateup dengan Pemberian Daun Beluntas dan Kenikir
Abstrak: Itik Cihateup berpotensi sebagai penghasil daging tetapi dagingnya memiliki bau tak sedap. Penelitian terdahulu menunjukkan bahwa komponen bau tidak sedap terbentuk saat asam lemak teroksidasi. Penelitian ini bertujuan untuk melindungi komponen asam lemak tak jenuh pada daging itik lokal dari oksidasi dengan menggunakan beluntas dan kenikir sebagai sumber antioksidan alami. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan 7 perlakuan dan 5 ulangan. Perlakuan yang diberikan adalah Kn= pemberian pakan komersial, B1= komersial + beluntas 1% selama 1 minggu, B2= komersial + beluntas 1% selama 2 minggu, B3= komersial + beluntas 1% selama 3 minggu, K1= komersial + kenikir 1% selama 1 minggu, K2= komersial + kenikir 1% selama 2 minggu, dan K3= komersial + kenikir 1% selama 3 minggu minggu sebelum panen (10 minggu). Penelitian ini dilakukan dengan 2 tahap, yaitu tahap 1 pembuatan tepung daun dan analisis kandungan senyawa fenolik dan tanin, tahap 2 pemeliharaan itik dan analisis daging bagian paha. Itik yang digunakan adalah itik Cihateup sebanyak 35 ekor. Peubah yang diukur adalah performa itik (konsumsi pakan, konsumsi fenolik, konsumsi tanin, bobot badan, dan konversi pakan) maupun kualitas karkas (persentase bobot karkas, lemak abdomen, daging-tulang dada dan paha), kadar air, kadar lemak, kadar malondiadehida (MDA), komposisi asam lemak, dan uji hedonik daging paha. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian tepung daun beluntas dan kenikir tidak berpengaruh terhadap performa itik, kualitas karkas, maupun kadar air dan kadar lemak daging itik. Berdasarkan hasil analisis pada daging itik menunjukkan bahwa itik yang mendapat beluntas dan kenikir mengandung persentase asam lemak tidak jenuh yang lebih tinggi, kadar MDA lebih rendah, dan tingkat kesukaan bau pada daging matang lebih tinggi. Hasil ini membuktikan bahwa kandungan antioksidan pada beluntas dan kenikir dapat melindungi asam lemak tidak jenuh dari oksidasi, pembentukan MDA, dan meningkatkan penerimaan bau daging itik. Disimpulkan bahwa pemberian beluntas selama 3 minggu atau kenikir selama 2 minggu dapat menurunkan bau amis pada daging itik lokal.
Keyword: beluntas, kenikir, komposisi asam lemak, malondialdehida

Judul: Produksi off-odor Daging Itik Cihateup pada Umur Pemotongan Berbeda.
Abstrak: Itik Cihateup adalah salah satu unggas lokal dari Jawa Barat. Itik Cihateup memiliki potensi sebagai penghasil daging tetapi kekurangannya yaitu sebagian konsumen tidak menyukainya karena memiliki bau tengik (off-odor). Studi sebelumnya menunjukkan bahwa bau tersebut terbentuk akibat asam lemak teroksidasi. Daging yang mengandung lemak yang tinggi dapat meningkatkan potensi terjadinya oksidasi lemak. Lemak menghasilkan senyawa-senyawa volatil yang memberikan sensasi flavor dengan karakteristik yang berbeda dari setiap spesies ternak. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi umur mulai terdeteksi off-odor agar pemberian antioksidan dapat lebih efisien dan ekonomis pada budidaya itik Cihateup. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan 3 perlakuan umur pemotongan yang berbeda yaitu 4, 8 dan, 12 minggu. Setiap perlakuan terdiri atas 6 ulangan. Setiap ulangan terdiri atas 13 ekor dan total itik yang digunakan pada penelitian ini sebanyak 234 ekor. Penelitian ini dilakukan dalam 2 tahap, yaitu: tahap ke-1 meliputi pemeliharaan dan pemotongan, tahap ke- 2 meliputi penyiapan sampel daging paha beserta kulit, analisis kimia daging dan sensori. Peubah yang diukur adalah performa itik, karkas dan bagian karkas berdaging, kandungan gizi daging itik, kadar Fe, warna daging, komposisi asam lemak daging itik, kadar malondialdehida (MDA) dan uji mutu hedonik. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa rataan konsumsi pakan itik per ekor yang dipotong pada umur 4, 8 dan 12 minggu masing-masing sebesar 625.31±0.91 g ekor-1 ; 816.19±1.46 g ekor-1; dan 993.69±0.61 g ekor-1. Bobot badan itik Cihateup umur 4, 8 dan 12 minggu masing-masing sebesar 483.92±9.31 g ekor-1; 1137.95±13.03 g ekor-1; dan 1554.64±11.35 g ekor-1. Bobot dan persentase karkas itik umur 4, 8 dan 12 minggu berturut-turut sebesar 247.25±7.70 g ekor-1 (51.18±0.75%); 640.24±11.03 g ekor-1 (56.24±1.19%); dan 909.00±19.65 g ekor-1 (58.49±1.14%). Bobot dada dan persentase dada terhadap bobot hidup yang dipotong pada umur 4, 8 dan 12 minggu masing-masing sebesar 72.41±1.74 g ekor- 1 (14.88±0.27%); 180.89±3.20 g ekor-1 (15.94±0.30%); 286.41 g ekor-1 (18.42±0.32%). Bobot paha dan persentase paha terhadap bobot hidup yang dipotong pada umur 4, 8 dan 12 minggu masing-masing sebesar 93.45±3.50 g ekor- 1 (19.32±0.55%); 181.12±6.49 g ekor-1 (15.93±0.58%); 249.87±8.51 g ekor-1 (16.08±0.58%). Bobot daging dada dan persentase daging dada terhadap bobot hidup yang dipotong pada umur 4, 8 dan 12 minggu sebesar 9.72±0.74 g ekor-1 (2.00±0.18%); 78.16±1.48 g ekor-1 (6.89±0.15%); 166.44±0.98 g ekor-1 (10.71±0.06%). Bobot daging dada dengan kulit dan persentase daging dada dengan kulit terhadap bobot hidup yang dipotong pada umur 4, 8 dan 12 minggu masingmasing sebesar 46.05±1.90 g ekor-1 (9.47±0.18%); 134.87±2.96 g ekor-1 (11.99±0.26%); 231.69±1.69 g ekor-1 (14.90±0.17%). Bobot daging paha dengan kulit dan persentase daging paha dengan kulit terhadap bobot hidup yang dipotong pada umur 4, 8 dan 12 minggu masing-masing sebesar 70.60±3.85 g ekor-1 (14.58±0.68%); 143.89±6.57 g ekor-1 (12.65±0.57%); 208.73±7.97 g ekor-1 (13.44±0.55%). Bobot kulit dada dan persentase kulit dada terhadap bobot hidup yang dipotong pada umur 4, 8 dan 12 minggu masing-masing sebesar 36.33±2.08 g ekor-1 (7.46±0.23%); 56.72±1.96 g ekor-1 (4.99±0.16%); 65.25±1.42 g ekor-1 (4.20±0.12%). Bobot tulang dada dan persentase tulang dada terhadap bobot hidup yang dipotong pada umur 4, 8 dan 12 minggu masing-masing sebesar 26.36±0.28 g ekor-1 ( 5.41±0.22%) ; 46.02±0.32 g ekor-1 ( 4.05±0.06%); 54.72±0.45 g ekor-1 ( 3.52±0.06%).
Keyword: itik lokal, malondialdehida, off-odor, oksidasi lemak, umur pemotongan

Judul: Implementasi Algoritme Enkripsi Advanced Encryption Standard secara Paralel dengan GPU NVIDIA CUDA
Abstrak: Processor streaming architecture in GPU has provide general purpose computation which have its own potential to help CPU with its parallel computation capability. One example of supported processor streaming architecture is Fermi which is developed by NVIDIA. Furthermore, NVIDIA has developed its own software development kit namely CUDA, which can integrate many popular existing programming languanges such as C++ for GPU-based parallel computation. This research focus on the implementation of parallel AES algorithm with GPU and analyze the performance result of the implementation in two different NVIDIA devices, namely NVIDIA GeForce GT220 and NVIDIA Quadro 600. In general, the performance of parallel GPU computation is better than sequential computation for large data input. It is obtained that the maximum speedup of NVIDIA GeForce GT220 in 8 MB input is 89.3 with 180% efficiency. Higher speedup of 101.6 can be obtained by NVIDIA Quadro 600 with the same input size with around 100% efficiency.
Keyword: