Judul: Kombinasi Analisis Sidik Jari Kckt Dan Kemometrik Untuk Diskriminasi Bekatul Beras Merah Dan Putih
Abstrak: Bekatul merupakan hasil samping proses penggilingan padi yang beberapa dekade terakhir telah menarik minat banyak peneliti karena kelimpahan senyawa bioaktif di dalamnya. Kualitas bekatul dapat ditunjukkan dari kandungan komposisi senyawa kimia yang terkait dengan sifat bioaktivitasnya. γ-Oryzanol adalah senyawa utama dalam bekatul yang berperan penting terhadap sifat bioaktivitas bekatul. Bekatul yang berasal dari varietas padi yang berbeda dimungkinkan menghasilkan nilai bioaktivitas yang berbeda karena komposisi dan kandungan senyawa bioaktif yang dapat berbeda satu sama lain. Di Indonesia terdapat dua jenis bekatul yang diperjualbelikan yaitu bekatul beras merah dan putih. Kedua jenis bekatul ini dapat dibedakan hanya dengan melihat perbedaan warna keduanya, akan tetapi menjadi sulit untuk membedakannya ketika telah diolah menjadi produk komersialnya. Selain itu, penggantian atau pemalsuan bahan baku antar keduanya bisa terjadi karena harga bekatul merah lebih tinggi dibandingkan dengan bekatul putih di Indonesia. Analisis sidik jari KCKT telah digunakan secara luas sebagai metode kontrol kualitas bahan baku maupun produk komersial bahan pangan dan obat herbal. Melalui analisis sidik jari ini, perbedaan dapat diketahui jika profil pemisahan senyawanya memang berbeda yaitu adanya senyawa penciri di salah satu spesies yang tidak dimiliki oleh spesies lainnya. Jika profil kromatogram yang diberikan identik diantara dua spesies dengan perbedaan hanya dalam intensitasnya saja maka diperlukan metode kemometrik untuk mengolah data kromatogram untuk tujuan identifikasi dan diskriminasi sampel. Tujuan penelitian ini yaitu mengembangkan metode analisis sidik jari KCKT yang dikombinasikan dengan kemometrik untuk diskriminasi bekatul beras merah dan putih asal Indonesia. Sebagai tambahan informasi juga dilakukan pengukuran aktivitas antioksidannya. Sampel sebelum diinjeksikan ke dalam KCKT diekstraksi terlebih dahulu secara ultrasonikasi menggunakan metanol. Kondisi KCKT yang digunakan yaitu fase diam C18 dan fase gerak metanol-asetonitril (35-65%) secara elusi gradien. Nilai luas puncak dari 9 senyawa mayor yang diperoleh dari kromatogram sidik jari sampel digunakan sebagai variabel untuk diskriminasi bekatul beras merah dan putih menggunakan Analisis Komponen Utama (AKU) dan Analisis Diskriminan (AD). Total keragaman data yang dihasilkan dari plot AKU menggunakan 2 komponen utama (KU) sebesar 79.43%. Berdasarkan plot AKU tersebut, bekatul merah dan bekatul putih belum terpisahkan ke dalam kelasnya masing-masing. Oleh karena itu, untuk mengelompokkannya kedua sampel tersebut digunakan AD. Klasifikasi dengan AD dapat mengelompokkan bekatul beras merah dan putih ke dalam kelasnya masing-masing. Skor rerata fungsi pembeda (centroid) ditandai dengan nilai negatif untuk kelompok bekatul merah dan nilai positif untuk kelompok bekatul putih. Kemampuan prediksi model diuji dengan validasi silang LOOCV dan diperoleh hasil 100% sampel terkelompokkan ke dalam kelasnya. Hal ini menandakan bahwa model yang dibuat memberikan prediksi klasifikasi yang memuaskan untuk sampel uji. Hasil pengukuran aktivitas antioksidan sampel dinyatakan dalam persentase inhibisi yang menunjukkan bahwa aktivitas antioksidan bekatul merah lebih tinggi dibandingkan bekatul putih. Tingginya nilai aktivitas antioksidan bekatul merah dimungkinkan karena keberadaan antosianin yang memiliki sifat sebagai antioksidan.
Keyword: Diskriminasi, Bekatul, γ-Oryzanol, Analisis Sidik Jari KCKT, Kemometrik

Judul: vPotensi Bekatul Fermentasi Sebagai Pangan Fungsional
Abstrak: Bekatul merupakan serbuk halus yang dihasilkan dari penggilingan beras pecah kulit setelah dilakukan pengayakan 20 mesh. Bekatul banyak mengandung komponen bioaktif seperti oryzanol, asam ferulat, asam kafeat, trisin, asam kumarat, asam fitat, vitamin E, fitosterol, dan karotenoid. Senyawa tersebut diketahui memiliki sifat fungsional sebagai antioksidan yang dapat menghambat atau mencegah pembentukan radikal bebas. Pemanfaatan bekatul sebagai pangan fungsional masih terkendala oleh mutu sensori terkait aroma yang kurang disukai, di samping juga komponen bioaktifnya masih terikat kuat pada matriks bekatul sehingga sifat fungsionalnya tidak dapat dimanfaatkan secara maksimal. Salah satu cara untuk menghasilkan aroma yang disukai dan meningkatkan sifat fungsional dari bekatul adalah dengan proses fermentasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi kandungan total fenol, -oryzanol, dan aktivitas antioksidan dari bekatul padi Indica (beras putih varietas Inpari 30 dan beras merah varietas Inpari 24) dan Japonica (varietas Koshihikari) yang difermentasi dengan menggunakan kapang Rizhopus oryzae. Bekatul yang diperoleh dari proses penggilingan selanjutnya dihitung rendemen bekatul yang diperoleh. Bekatul dari tiga varietas masing-masing difermentasi dengan waktu yang berbeda (0, 24, 48, 72, 96, dan 120 jam), bekatul yang tidak difermentasi dijadikan sebagai kontrol (diberikan perlakuan yang sama dengan bekatul fermentasi namun tidak ditambahkan kapang). Kemudian diamati tekstur, warna dan bekatul, serta aktivitas antioksidannya. Bekatul dengan aktivitas antioksidan tertinggi selanjutnya diamati komposisi kimia, kadar total senyawa fenolik dan kadar -oryzanol. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses fermentasi 48 hingga 120 jam dapat menghasilkan aroma harum pada bekatul. Fermentasi bekatul selama 72 jam memberikan aktivitas antioksidan tertinggi (78.92%). Fermentasi juga dapat meningkatkan kadar protein pada ketiga varietas bekatul, sedangkan kadar lemak dan karbohidrat mengalami penurunan. Hasil penelitian juga menunjukkan bahwa bekatul Inpari 24 fermentasi memiliki kadar total senyawa fenolik dan -oryzanol tertinggi secara berturut-turut sebesar 3.94 mg EAG/g dan 12.93 mg/g. Bekatul Inpari 24 baik non-fermentasi maupun fermentasi menunjukkan aktivitas antioksidan, kadar total senyawa fenolik dan -oryzanol tertinggi diikuti dengan bekatul Khosihikari kemudian bekatul Inpari 30. Kadar total senyawa fenolik dan kadar -oryzanol yang tinggi menghasilkan aktivitas antioksidan yang tinggi. Hal ini menunjukkan bahwa peningkatan aktivitas antioksidan pada bekatul berbanding lurus dengan banyaknya kadar total senyawa fenolik dan kadar - oryzanol.
Keyword: Aktivitas antioksidan, bekatul, fermentasi kapang, total fenol, - oryzanol

Judul: Dynamics Model for Rural and Urban Economic Growth
Abstrak: Lewis theory of structural change has focused on mechanisms that allow countries to transform their domestic economic structure to a more modern economy. The proposed model deals with the mechanism of interaction between rural and urban Economic. This model is concerned with the process of labor transfer from rural to urban areas. This study aims to model the dynamics of economic growth in rural and urban areas, including determining the equilibrium solution and to carry out simulation of the model. The simulation results show that the transfer of labor from rural to urban areas will increase the rate of change of capital so that structural changes can be realized. In addition, increased propensity to save in rural areas will also accelerate structural change
Keyword: