Judul: Pengembangan Label Cerdas Time-Temperature Indicator (TTI) Berbasis Difusi Minyak Nabati Campuran serta Aplikasinya pada Susu Pasteurisasi
Abstrak: Fluktuasi suhu penyimpanan selama proses distribusi berpengaruh terhadap kualitas dan keamanan produk pangan tersebut. Time-Temperature Indicator (TTI) berbasis difusi merupakan label yang mampu mengindikasikan akumulasi perubahan yang terjadi pada produk rantai dingin secara real-time berdasarkan pengaruh suhu penyimpanan selama waktu tertentu. Permasalahannya ialah adanya beberapa jenis label TTI yang telah dikembangkan namun belum dapat diaplikasikan karena penggunaan bahan yang kurang aman serta kurangnya efisiensi ukuran label. Untuk itu, diperlukan pengembangan label TTI yang bersifat aman sehingga tidak menyebabkan kontaminasi silang dan memiliki panjang difusi yang efisien. Salah satu bahan yang aman dan dapat diaplikasikan sebagai indikator pada label TTI ialah minyak nabati, seperti minyak sawit (PO). Minyak sawit dipilih karena memiliki panjang difusi yang khas namun penggunaannya sebagai indikator masih kurang aplikatif terkait kestabilannya pada suhu rendah. Salah satu metode untuk meningkatkan kestabilan minyak pada suhu rendah ialah metode pencampuran. Untuk itu dilakukan pencampuran antara minyak sawit (PO) dengan jenis minyak lain yang bertitik leleh lebih rendah seperti minyak kanola (CA), minyak kedelai (SB), dan minyak zaitun (OV). Tujuan penelitian ini ialah untuk (1) mengetahui pengaruh pencampuran PO dengan minyak nabati lain terhadap viskositas dan sifat termal minyak campuran akhir (indikator TTI), (2) mengetahui pengaruh perbedaan jenis indikator terhadap nilai energi aktivasi yang dihasilkan (Ea), dan (3) mengetahui persentase keakurasian model prediksi panjang difusi indikator, serta (4) mengetahui keakurasian indikator terpilih pada susu pasteurisasi sebagai bentuk aplikasi TTI. Label TTI diharapkan mampu membantu konsumen melalui informasi dari perubahan kondisi produk yang terjadi selama transportasi dan penyimpanan, sehingga mampu memperkirakan kualitas aktual produk sebelum dikonsumsi. Terdapat sembilan jenis formula indikator dengan kombinasi pencampuran tiga jenis minyak nabati, yakni (A) PO:CA:SB, (B) PO:SB:OV, dan (C) PO:CA:OV, dengan masing-masing memiliki tiga variasi rasio pencampuran, yakni (1) 50:40:10, (2) 50:25:25, dan (3) 50:10:40 %v/v. Pewarna merah (C.I. 16255) ditambahkan ke dalam campuran minyak sebanyak 0.25 %b/v sebagai pewarna indikator. Medium difusi indikator menggunakan kertas foto waterproof berukuran 10 cm x 2.0 cm x 0.01 cm. Sampel indikator kemudian diuji viskositas (18, 29, dan 40 °C) dan kinetika difusinya (4, 18, 29, 37, dan 40 °C) sehingga diperoleh nilai Ea masing-masing indikator. Sebagai contoh aplikasinya, indikator digunakan untuk mengindikasikan kerusakan mikrobiologi dan umur simpan susu pasteurisasi. Nilai Ea kerusakan susu pasteurisasi karena pertumbuhan mikroba juga perlu dianalisa. Untuk menentukan jenis indikator terpilih, selisih nilai Ea susu pasteurisasi dan masing-masing indikator harus kurang dari 25 kJ mol-1. Indikator terpilih kemudian dianalisa sifat termalnya (titik leleh dan titik kristalisasi) dan ditentukan pula panjang prediksi endpoint yang menggambarkan kerusakan dan umur simpan susu pasteurisasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada rasio dan suhu yang sama, indikator C memiliki viskositas tertinggi sementara indikator A memiliki viskositas terendah. Perbedaan jenis dan rasio pencampuran minyak serta suhu penyimpanan menghasilkan viskositas indikator yang berbeda secara signifikan (p < 0.05). Indikator berviskositas tinggi relatif lebih aplikatif sebagai TTI, terkait nilai energi aktivasinya (Ea) yang tinggi. Tingginya nilai Ea menunjukkan semakin sensitifnya indikator tersebut terhadap perubahan suhu penyimpanan. Berdasarkan kesesuaian nilai Ea dengan standar, indikator yang terpilih ialah indikator C1, C2, dan C3. Hasil persentase keakurasian (%) antara panjang difusi prediksi (menggunakan model) dan panjang difusi aktual
Keyword: indikator mutu mikrobiologi, kemasan cerdas, label TTI, susu pasteurisasi

Judul: aIdentifikasi indikator dan medium untuk label cerdas pencatat umur simpan produk
Abstrak: Shelf life is an important factor in determining the quality and safety of food for consumption. Refrigerator becomes an alternative in extending product shelf life. Shelf life is difficult to be identified if the product stored for too long. Smart label of Time Temperature Indicators (TTI) can record the product shelf life based on its storage time. In this research, identification of indicator and material for smart label development based on liquid diffusion in material was conducted. This study used several types of materials (buffalo paper, HVS 80 gr, photo paper, concord, drawing paper and cardboard duplex), low viscosity indicators (boardmarker ink, stamp, tubs, permanent tattoo and non-permanent tattoos) and high viscosity indicators (cooking oil, lubricant A and lubricant B). The initial phase was characterizations such as grammage, density, mass density and viscosity test aimed to determine the properties of indicators and materials. Identification was implemented by measuring the diffusion length of indicator in the material at 24, 48, 72 and 96 h in temperature of 30.15°C and 50°C for cooking oil, while 30.15°C and 5°C for oil A and B. The slope of diffusion length versus time is called by rate constant (k), where as the slope of ln k versus 1/T is called by activation energy (Ea). Best indicator and the material were selected based on their high value of Ea. Result showed that the ink was not be absorbed during storage due to its high volatility and low viscosity, while cooking oil, lubricant A and lubricant B have specific diffusion length during storage. These indicators and materials were able to detect up to 4 days of shelf life during storage. Based on activation energy, the most suitable indicator for smart label was lubricant A. The best materials for this label development sequentially from low-to-high activation energy were buffalo paper, duplex cartons, drawing paper, concord, HVS 80 g and photo paper.
Keyword: shelf life recorder, diffusion, color indicator, Bogor Agricultural University (IPB)

Judul: Karakteristik Anatomi Skelet Kepala Buaya senyulong (Tomistoma schlegelii).
Abstrak: Buaya sepit atau senyulong (Tomistoma schlegelii) merupakan jenis buaya asli Indonesia yang berhabitat di sungai-sungai Sumatera, Kalimantan, dan juga pedalaman Sulawesi. Salah satu ciri khas buaya senyulong adalah bentuk moncong yang runcing dan sempit, namun hingga saat ini informasi mengenai struktur skelet kepala buaya senyulong sangat terbatas. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari karakteristik anatomi skelet kepala buaya senyulong yang dikatikan dengan fungsi dan perilakunya. Penelitian dilakukan secara eksploratif dengan melakukan pengamatan, pencatatan, dan pengambilan gambar dari skelet kepala buaya senyulong. Skelet kepala berukuran panjang 70 cm, lebar 29 cm, dan tingggi 17 cm dengan permukaan kasar pada os nasale, os frontale, os maxilla, os mandibula, os lacrimale, os jugale. Jumlah gigi pada buaya ini sebanyak 78 buah, terdiri dari 4 buah gigi premaxila, 16 buah gigi maxila, dan 19 buah gigi mandibula. Pada regio orbitalis ditemukan dua pasang fenestrae temporales yang berkembang baik. Fenestra supratemporale merupakan lubang oval yang membentang di sepanjang os parietale. Fenestra infratemporale berbentuk segitiga dan dibatasi oleh os squamosum, os postorbitale, os jugulare, dan os quadratum. Os mandibula hewan ini mempunyai symphysis mandibularis yang panjang yaitu garis yang melintang di corpus mandibulae. Secara fungsional ukuran symphysis mandibularis berkaitan dengan adaptasi hewan terhadap diet makan.
Keyword: kepala, moncong, Tomistoma schlegelii