Judul: Pengaruh Cara Pengemasan Vakum Terhadap Karakteristik Produk Bakso Ikan tuna
Abstrak: Bakso ikan tuna merupakan jenis makanan olahan yang terbuat dari campuran daging tuna giling, bahan pengisi (tepung tapioka), bahan pengikat (telur), dan bumbu-bumbu rempah. Bakso ikan tuna sebagai sumber protein hewani yang cukup tinggi mudah mengalami kebusukan daging akibat adanya pertumbuhan mikroba. Bakso ikan tuna akan mudah mengalami kerusakan jika tidak mendapat penanganan yang tepat. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik bakso ikan tuna, mengetahui pengaruh cara pengemasan vakum dan tanpa vakum terhadap karakteristik bakso ikan tuna selama penyimpanan, dan menentukan umur simpan bakso ikan tuna. Sampel bakso ikan tuna dikemas dan disimpan pada suhu refrigerator dan dilakukan pengamatan perubahan mutu selama penyimpanan. Parameter yang diamati adalah nilai kadar air, nilai pH, kekerasan dan jumlah angka lempeng total. Analisa data pada penelitian ini menggunakan uji-t sampel independen. Hasil penelitian ini menunjukan kandungan kadar air bakso ikan tuna adalah 64.22%, kadar abu 3.23%, protein 11.15%, kadar lemak 4.09% dan karbohidrat by different 17.32%. Hasil analisa statistika menunjukan bahwa tidak terdapat perbedaan nyata antara bakso ikan tuna yang dikemas vakum dan tanpa vakum terhadap nilai kadar air, nilai pH, nilai kekerasan dan nilai angka lempeng total. Umur simpan bakso ikan tuna yang dikemas vakum maupun tanpa vakum adalah 3 hari.
Keyword: tuna meetballs, vacuum packaging, shelf life

Judul: Pengaruh Tingkat Kesegaran Ikan Terhadap Mutu Bakso Ikan Gurami (Osphronemus goramy Lac.)
Abstrak: Salahsatu jenis olahan makanan yang disebut sebagai delicatessen products' adalah bakso. Bakso merupakan produk olahan daging yang sudah dikenal dan disukai oleh masyarakat Indonesia. Bakso dibuat dari daging ang ditumbuk halus, dibentuk bulat-bulat sebesar kelereng atau lebih besar dengan mempergunakan tangan, lalu direbus dalam air panas. ber- dasarkan daging yang digunakan, bakso dapat dibagi menja- di tiga golongan yaitu bakso ikan, bakso sapi dan bakso babi (Tarwotjo et al., 1971 dalam Pandisurya ৫., 1983). Tujuan dari penelitian ini untuk melihat pengaruh dari tingkat kesegaran ikan ('post mortem') yaitu pre rigor, rigor dan post rigor mortis terhadap mutu bakso ikan sela- ma penyimpanan pada suhu kamar. Jenis ikan yang bisa di peroleh dalam keadaan segar adalah dari jenis ikan air tawar, maka dalam penelitian ini digunakan ikan air tawar yang mempunyai daging tebal dan berwarna putih sebagai ba- han baku seperti ikan gurami (Osphronemus goramy Lac.). Diharapkan dapat diketahui jenis bakso ikan dengan mutu yang baik serta melihat kemungkinan berkembangnya pengane- ka-ragaman produk ikan. Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap yang disusun secara Faktorial dengan tiga kali ulangan dan dilanjutkan dengan Uji Beda Nyata Jujur (BNJ). Untuk organoleptik dipakai uji Chi-square pada taraf nyata 5%. Hasil pengamatan dan analisa sidik ragam menunjukkan bahwa perlakuan waktu penyimpanan memberikan pengaruh yang nyata terhadap kadar TVB, kadar air, nilai pH dan jumlah bakteri. Perlakuan tingkat kesegaran memberikan pengaruh yang nyata terhadap kadar air dan pH. Sedangkan interaksi kedua perlakuan tersebut hanya memberikan penga ruh yang nyata terhadap kadar air…dst
Keyword: 

Judul: Lejeuneaceae Subfamily Ptychanthoideae (Hepaticae) in  West Java
Abstrak: Subfamily Ptychanthoideae of the family Lejeuneaceae (Hepaticae) in West Java is still poorly known. Publications on this subfamily are out of dated and written in the 19th or early of 20th century. The last taxonomic treatment of Ptychanthoideae of West Java was in 1933, many species names have changed since then. Studies on Ptychanthoideae of West Java are urgently needed. Studies on the Ptychanthoideae were based on the specimens collected from West Java. A total number of 361 of specimens deposited in the Herbarium Bogoriense (BO), Herbarium Biotrop (BIOT), Gottingen Herbarium (GOET) and Bangi Herbarium (UKMB) were examined, those are old and several recent specimens collected in West Java. Recent collections were made from Telaga Warna, Ciater, Gunung Halimun Salak National Park, Cibodas Botanical Garden, Bodogol Education Center and Conservation (Gunung Gede Pangrango National Park), University of Indonesia Campus Depok, including several collections from Banten Province. Twenty four species of Lejeuneaceae subfamily Ptychanthoideae are known from West Java, belonging to 8 genera namely Acrolejeunea (Spruce) Schiffn. (2 species), Archilejeunea (Spruce) Schiffn. (1 species), Lopholejeunea (Spruce) Schiffn. (10 species), Mastigolejeunea (Spruce) Schiffn. (3 species), Ptychanthus Nees (1 species), Schiffneriolejeunea Verd. (1 species), Spruceanthus Verd. (2 species) and Thysananthus Lindenb. (4 species). Two new records of Ptychanthoideae: Mastigolejeunea indica Steph. and Thysananthus minor Verdoorn are reported for Java. A determination key to the species is presented including their descriptions and illustrations.
Keyword: