Judul: Aplikasi penggunaan tepung daging sapi sebagian bahan substitusi sebagian tepung terigu dalam adonan cookies
Abstrak: The influence of various level of beef meal substitution for wheat meal on nutrional value, physical value and sensory properties were studied in the production of cookies. The experiment were using randomized block design with four treatments of beef meal level ( 0; 3,38; 6,76; and lo,! 4%) and three blocks of periode as replication. Observed variables were proteire and iron content (Fe), rendenien, hardness and sensory properties. The result showed that beef meal subtitution up to 10,14% had significant effects (P<0;05) to protein and iron content of cookies. Protein content of cookies were 9,36%; 12,63%: 13,69%; 18,01% and iron content were 9,50%; 10,16%; 13,72%; 23,44% rerpectively. The result of sensory analysis showed that beef meal substitution for wheat meal in the cookies production did not have significant effect to colour, taste, flavour, hardness, and hedonic quality of hardness. The result of hedonic quality assa: toward hardness showed that cookies were classified into hard category.
Keyword: 

Judul: Daya terima dan nilai gizi cookies pada tingkat substitusi tepung ampas tahu dan tepung kacang hijau (Vigna radiata L.)
Abstrak: Tujuan umum penelitian adalah mempelajari daya terima dan nilai gizi cookies pada tingkat substitusi tepung ampas tahu dan tepung kacang hijau. Tujuan khusus penelitian adalah mempelajari daya terima dan nilai gizi cookies pada tingkat substitusi tepung ampas tahu dan tepung kacang hijau, cookies yang terbaik serta menentukan kekerasan cookies, kadar air, abu, protein, lemak, serat kasar, karbohidrat dan energi cookies. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Pangan dan Laboratorium Kimia Gizi, Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga serta Laboratorium AP4 dan laboratorium PAU Pangan dan Gizi, Institut Pertanian Bogor. Dilakukan selama empat bulan mulai bulan Mei sampai Agustus 2000. Penelitian dilakukan dua tahap yaitu Penelitian Pendahuluan dan Penelitian Lanjutan. Pada Penelitian Pendahuluan dilakukan pembuatan tepung ampas tahu dan tepung kacang hijau, rendemen dan densitas kamba tepung ampas tahu dan tepung kacang hijau. Pada Penelitian Lanjutan dilakukan penelitian jumlah substitusi tepung ampas tahu dan tepung kacang hijau terhadap tepung terigu. Cookies dengan berbagai tingkat substitusi diuji kekerasan dan uji organoleptik yang meliputi warna, aroma, rasa, kerenyahan, penampakan dan cookies secara keseluruhan serta uji kekerasan cookies. Cookies yang mewakili tingkat substitusi tepung ampas tahu dan tepung kacang hijau dianalisis kadar zat gizinya. Rancangan percobaan yang dilakukan adalah rancangan Faktorial yang terdiri dari 2 Faktor yaitu tingkat sunstitusi tepung ampas tahu dan tepung kacang hijau, dengan dua kali ulangan. Untuk mengetahui pengaruh tingkat substitusi tepung ampas tahu dan tepung kacang hijau terhadap kekerasan, kadar air, abu, protein, lemak, serat kasar, karbohidrat dan energi diuji dengan menggunakan analisis ANOVA. Apabila hasilnya berpengaruh nyata maka dilanjutkan dengan Uji Wilayah Berganda Duncan. Data hasil uji organoleptik dianalisis secara deskriptif menggunakan skor modus dan secara statistik menggunakan uji Friedman. Apabila hasilnya berbeda nyata maka dilanjutkan dengan Uji Multiple Comparison Test. Terdapat sembilan formula yang diuji organoleptik dan pengukuran tingkat kekerasan cookies yaitu cookies dengan tingkat substitusi tepung ampas tahu dan tepung kacang hijau terhadap tepung terigu F1 (0:0:100), F2 (0:20:80), F3 (0:40:60), F4 (10:0:90), F5 (10:20:70), F6 (10:40:50), F7 (20:0:80), F8 (20:20:60) dan F79 (20:40:40). Terdapat lima formula cookies yang dianalisis kandungan zat gizinya, yaitu F1, F5, F6, F7, F8 dan F9. Tepung ampas tahu dan tepung kacang hijau mempunyai rendemen masing- masing sebesar 9.13% dan 68.33% serta densitas kamba masing-masing 0.21 g/ml dan 0.75 g/ml. Tepung ampas tahu mempunyai kadar air 7.85%, abu 3.49%, protein 13.02%, lemak 10.67%, serat kasar 16.43%, karbohidrat 48.54% dan energi..dst
Keyword: nilai gizi, cookies, uji friedman, kadar air, kadar protein

Judul: Cycle Hamilton pada Graf Lengkap, Graf Regular, dan Graf 2-Connected 4-Regular Berorder Kurang dari Sepuluh
Abstrak: Suatu graf disebut graf Hamilton apabila graf tersebut memuat cycle Hamilton, yaitu cycle yang melewati setiap vertex tepat satu kali. Menentukan keberadaan cycle Hamilton pada suatu graf dapat menggunakan syarat cukup yang berupa teorema-teorema yang telah diperkenalkan sejak tahun 1950-an. Beberapa syarat cukup yang dibahas dalam karya ilmiah ini adalah syarat cukup yang berhubungan dengan graf lengkap dan graf regular. Suatu graf lengkap berorder 𝑛������ ≥ 3 dan graf r-regular berorder 𝑛������ ≤ 2𝑟������ + 1 merupakan graf Hamilton, Karena kedua graf tersebut memuat cycle Hamilton. Selanjutnya, syarat cukup tersebut digunakan untuk menentukan keberadaan cycle Hamilton pada graf 2-connected 4- regular berorder kurang dari 10.
Keyword: graf Hamilton, graf regular, graf lengkap, graf 2-connected 4-regular