Judul: Mutu madu randu berdasarkan kadar hidroxymethylfurfural (HMF), enzim diastase, gula pereduksi, keasaman serta mikrobiologi pada berbagai cara penurunan kadar air
Abstrak: Secara alami madu Indonesia memiliki kadar air yang cukup tinggi. Hal ini disebabkan oleh kelembaban udara relatif (Rh) di Indonesia yang tinggi (80%) dan sifat higroskopis atau menarik air madu menyebabkan madu matang yang sudah dikeluarkan dari selnya akan segera menarik air dari udara sekelilingnya sampai mencapai keseimbangan. Sebab itu madu yang dipanen akan mempunyai kadar air 19-25%. Kadar air dalam madu akan mempengaruhi keawetan dan kualitas madu karena faktor tersebut akan mempengaruhi terjadinya proses fermentasi pada madu tersebut. Oleh karena itu konsumen dalam hal ini industri lebih memilih madu impor dari pada madu lokal. Hal ini disebabkan oleh kadar air madu impor lebih rendah. Kendala inilah yang menyebabkan madu Indonesia sulit menembus pasaran dunia, padahal iklim tropis Indonesia sangat potensial bagi usaha produksi madu. Cara penurunan kadar air yang dikenal masyarakat adalah dengan pemanasan. Ternyata cara tersebut dapat menurunkan kualitas madu yang dihasilkan, karena dapat meningkatkan kadar Hidroxymethylfurfural (HMF) serta menurunkan aktifitas enzim diastase apabila suhu dan waktu yang digunakan tidak tepat. Tetapi pernanasan juga memiliki kelebihan yaitu dapat mematikan mikroorganisme yang dapat menyebabkan terjadinya fermentasi pada madu. Penelitian ini bertujuan membandingkan mutu madu berdasarkan kadar HMF, aktifitas enzim diastase, gula pereduksi, keasaman serta mikrobiologi (fungi) pada tiga cara penurunan kadar air yang berbeda, yaitu dengan menggunakan dehidrator, dehumidifier dan gabungan dari keduanya. Sebanyak 35 kg madu kapuk randu dengan umur 7 bulan dengan kadar air rata-rata 21,6% dianalisis kadar HMF, aktifitas enzim diastase, gula pereduksi dan mikrobiologi (fungi). Kemudian madu tersebut diturunkan kadar airnya menggunakan ketiga alat tersebut diatas. Setelah kadar air madu masing-masing mencapai 17-18% dilakukan lagi pengamatan terhadap kadar air, HMF, aktifitas enzim diastase, gula pereduksi, keasaman dan mikrobiologi (fungi). Hasil pengamatan menunjukkan bahwa penggunaan alat dehidrator untuk menurunkan kadar air madu dalam penelitian ini dapat meningkatkan kadar HMF dan menurunkan aktivitas enzim diastase, namun dapat membunuh fungi penyebab fermentasi. Pada penggunaan alat dehumidifier meskipun meningkatkan aktivitas enzim diastase, namun meningkatkan kadar HMF dan tidak membunuh fungi yang ada dalam madu....
Keyword: 

Judul: Pengaruh penurunan kadar air dengan menggunakan "Dehumidifier" terhadap mutu madu yang dihasilkan
Abstrak: Kadar air merupakan salah satu faktor yang sangat menentukan kua- litas madu karena mempunyai pengaruh terhadap masa simpannya. Jika madu memiliki kadar air yang tinggi maka akan sangat mudah mengalami fermentasi. Kelembaban udara relatif yang tinggi di Indonesia menyebab- kan madu-madu yang dihasilkan juga memiliki kadar air yang tinggi. Untuk itu perlu dilakukan upaya penurunan kadar air. Proses pemanasan memang dapat menurunkan kadar air madu, na- mun proses ini sangat tidak dianjurkan karena akan menurunkan mutu madu akibat kenaikan kandungan HMF, kerusakan enzim diastase dan juga hilangnya aroma madu. Penggunaan vacuum dehidrator dapat memperke- cil kenaikan HMF namun hasilnya masih belum memuaskan karena tetap terjadi kehilangan komponen aroma yang menyebabkan aroma madu ber- bada dengan aslinya. Penelitian ini bertujuan mempelajari penurunan kadar air madu de- ngan menggunakan "dehumidifier" serta melihat pengaruh penggunaan "dehumidifier" terhadap kualitas madu...
Keyword: 

Judul: Penentuan Nilai Eigen dan Vektor Eigen dari Matriks Tridiagonal 2-Toeplitz dengan Pendekatan Polinomial Chebyshev
Abstrak: The eigenvalues and eigenvectors of a matrix can be determined by finding its characteristic polynomials. The characteristic polynomials of a tridiagonal 2-Toeplitz matrix is shown to be closely connected to polynomials which satisfy the Chebyshev recurrence relationship. If the order of the matrix is odd, then the eigenvalues are found explicitly in terms of the Chebyshev zeros and the eigenvectors are found in terms of the polynomials satisfying the recurrence relationship. For even ordered matrices, the situation is more complicated. The problem in these cases is that although the Chebyshev recurrence formula is still applied, its initial values are not generating Chebyshev polynomials
Keyword: