Judul: Analisis jaringan dan pemanfaatan buah lindur (Bruguiera gymnorrhiza) dalam pembuatan brownies
Abstrak: Produk hutan mangrove yang sering dimanfaatkan adalah kayu yang digunakan sebagai kayu bakar, tetapi belum banyak pengetahuan tentang potensi Buah mangrove sebagai sumber pangan. Salah satu jenis tumbuhan yang hidup perairan mangrove adalah Bruguiera gymnorrhiza atau yang biasa disebut naman lindur. B. gymnorrhiza merupakan salah satu jenis mangrove yang dapat dimanfaatkan sebagai sumber pangan baru, karena buah tanaman ini mengandung Parbohidrat yang sangat tinggi. Salah satu alternatif pemanfaatan buah lindur Bruguiera gymnorrhiza) adalah sebagai bahan baku pembuatan brownies. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan struktur jaringan dari naman lindur, komposisi proksimat dari buah lindur dan pengaruh penambahan buah lindur (Bruguiera gymnorrhiza) dalam pembuatan brownies. Tanaman lindur memiliki daun, batang, buah, dan akar sejati. Secara melintang daun tumbuhan lindur tediri atas lapisan epidermis atas, hipodermis, Falisade, bunga karang, epidermis bawah, dan jaringan pengangkut. Stomata pada naman lindur terdapat pada bagian atas dan bawah daun. Bulir-bulir pati Erdapat pada jaringan korteks batang dan buah tanaman lindur. Komposisi kimia Gari buah tanaman lindur adalah kadar air 62,92%, kadar abu 1,29%, kadar lemak 6.79%, kadar protein 2,11%, dan kadar karbohidrat 32,91%. Tepung yang Gihasilkan oleh buah lindur memiliki karakteristik fisik berwarna berdasarkan pengujian dengan Cromameter mendekati putih. Kandungan kimia dari tepung buah lindur adalah sebagai berikut kadar air 5,83%, kadar abu 3,96%, kadar lemak 0,4%, kadar protein 3,55%, dan kadar karbohidrat 86,26%. Brownies yang dibuat dengan menggunakan empat perlakuan yaitu penggunaan konsentrasi tepung buah lindur 20%, 40%, 60%, dan 80%. Berdasarkan pengujian sensori perlakuan yang diberikan tidak memberi pengaruh yang nyata pada parameter penampakan, warna, aroma, serta rasa. Perlakuan hanya memberi pengaruh terhadap tekstur brownies….
Keyword: Brownies, Lindur fruit, Tissue

Judul: Pemanfaatan tepung buah lindur (Bruguiera gymnorrhiza) dalam pembuatan biskuit
Abstrak: Bruguiera gymnorrhiza (buah lindur) merupakan salah satu jenis mangrove yang sangat potensial sebagai sumber pangan baru karena kandungan karbohidratnya yang tinggi. Salah satu pemanfaatan buah lindur sebagai bahan dasar bukan terigu dalam pembuatan biskuit. Tujuan utama penelitian ini adalah untuk memanfaatkan potensi buah lindur (Bruguiera gymnorrhiza) menjadi biskuit sebagai pemanfaatan sumberdaya lokal. Tujuan khusus penelitian ini adalah menentukan sifat-sifat buah lindur, jaringan buah lindur, pembuatan tepung buah lindur, sifat fisik dan kimia tepung buah lindur, formulasi pembuatan biskuit dari tepung buah lindur, sifat fisik dan kimia produk biskuit berbahan dasar tepung buah lindur, dan daya terima biskuit tepung buah lindur oleh panelis. Penelitian ini terdiri dari beberapa tahap yaitu karakterisasi bahan baku, pembuatan tepung, analisis fisika dan kimia tepung lindur, pembuatan biskuit, dan analisis mutu biskuit. Karakterisasi bahan baku yang dilakukan meliputi analisis jaringan, analisis proksimat (kadar air, abu, lemak, protein, dan karbohidrat) dan kadar HCN. Analsis fisika kimia tepung lindur terdiri dari analisis warna, analisis proksimat, kadar mineral, dan kadar HCN, sedangkan analisis mutu biskuit meliputi uji hedonik, analisis proksimat, kadar serat kasar, kadar asam lemak bebas, tingkat kekerasan, uji TPC dan koliform. Hasil penelitian menunjukkan bahwa buah lindur segar memiliki kadar air 62,92%, abu 1,29%, lemak 0,79%, protein 2,11%, karbohidrat 32,91%, dan HCN 19,26 ppm. Tepung buah lindur yang dihasilkan pada penelitian ini memiliki kadar air 5,83%, abu 3,96%, lemak 0,4%, protein 3,55%, karbohidrat 86,26%, dan HCN sebesar 5,59 ppm untuk tepung lindur dengan perebusan sekali dan 4,95 ppm untuk tepung lindur dengan perebusan dua kali. Kandungan mineral tepung lindur terdiri dari kalsium 2948,12 ppm, fosfor 314,21 ppm, seng 12,45 ppm, kalium 3853,69 ppm, magnesium 1911,06 ppm, besi 53,89 ppm, natrium 12359,57 ppm, dan tembaga 2,95 ppm. Substitusi tepung lindur dalam pembuatan biskuit tidak memberikan pengaruh nyata terhadap parameter penampakan, warna, dan aroma, namun untuk parameter rasa dan tekstur substitusi tepung lindur memberikan pengaruh yang nyata. Biskuit lindur yang paling disukai oleh panelis yaitu biskuit dengan substitusi tepung lindur 40%. Karakteristik fisik biskuit lindur yang diamati yaitu tingkat kekerasan sebesar 1522,8 gf. Karakteristik kimia biskuit lindur yang diamati, antara lain kadar air 1,70%, abu 3,19%, protein 5,33%, lemak 21,19%, karbohidrat 68,59%, serat kasar 7,17%, nilai kalori 486,39 kal/100 g, dan FFA 0,69%. Karakteristik mikrobiologi biskuit yang diamati yaitu 1,6x103 cfu/g untuk uji TPC dan < 3 APM/g untuk uji koliform.
Keyword: 

Judul: Dynamical System of Hepatitis B in Three Groups with Vaccination
Abstrak: The aim of this study is to modify the hepatitis B transmission model in three age groups involving vaccination from the model conducted by Zhoe and Zhang.The method used is to analyze the stability of the fixed point and its basic reproduction number (R_0). Performed stability analysis and numerical simulation to see population dynamics. Next, a sensitivity analysis of the parameters was carried out to see its effect on R_0. From the analysis obtained two fixed points, namely non-endemic and endemic fixed points. Non-endemic fixed points are locally asymptotically stable if R_0 <1 Meanwhile, the endemic fixed point is locally asymptotically stable if R_0 > 1. Hepatitis vaccination affects the number of susceptible population, because the more successful the vaccination, the smaller the number of susceptible populations so that the smaller the population will be infected.
Keyword: Dynamic, Hepatitis B, Vaccine, Mathematical model