Judul: Sifat fisik, kimia dan organoleptik cake yang dibuat dari telur dengan umur dan metode pengocokan yang berbeda
Abstrak: Mulai meningkatnya kesadaran masyarakat terhadap pentingnya cara hidup sehat menyebabkan pemakaian bahan kimia pada produk pangan dikurangi atau bahkan dihindari sama sekali. Cake adalah salah satu produk pangan yang selama ini diberi campuran bahan pengembang kimia dalam bahan bakunya. Pembuatan cake yang tidak menggunakan bahan pengembang kimia menyebabkan perlu dilakukan modifikasi pada bahan-bahan campuran cake agar cake dapat mengembang dengan baik. Modifikasi ini dapat dilakukan pada bahan-bahan yang memiliki fungsi memberikan bentuk dan struktur cake, yaitu telur dan terigu. Salah satu faktor yang dapat mempengaruhi sifat fisik cake, terutama sifat volume pengembangan dan kestabilannya adalah umur telur. Penggunaan metode pengocokan yang berbeda diharapkan dapat memperbaiki sifat fisik cake yang dibuat dari telur dengan umur yang berbeda. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sifat fisik, kimia dan organoleptik cake yang dibuat dengan menggunakan umur telur dan metode pengocokan yang berbeda. Rancangan percobaan untuk sifat fisik yang digunakan dalam penelitian ini adalah rancangan acak kelompok (RAK) pola faktorial 3x3, dengan 3 ulangan. Faktor pertama adalah umur telur yaitu 1, 7, dan 13 hari. Faktor kedua adalah metode pengocokan yaitu metode A, metode B, dan metode C. Metode A: kuning telur dan putih telur dikocok bersama, metode B: putih telur dan kuning telur dikocok secara terpisah, dimana putih telur yang telah dikocok didiamkan selama 30 menit, dan hasil tirisan putih telur dipisahkan (tidak digunakan). Metode C: putih telur dikurangi sepertiga bagian dari berat putih telur yang digunakan, kemudian putih dan kuning telur dikocok bersama-sama. Pembuatan cake dilakukan pada saat yang sama untuk satu ulangan dari semua perlakuan...
Keyword: 

Judul: Pengaruh umur telur ayam ras terhadap sifat fisik angel food cake
Abstrak: Angel food cake is a bakery product that use ability and stability of haming, which is adventages hnctional properties of egg albumen. Ability arid stability of egg albumen depend on factors, one of them is the age of the egg. This research used eggs at the age 0, 7, and 14 days. The parameter that observed to make angel food cake is physical characteristic. The parameter physical characteristic- that obsmed are porous, volume ratio, spesific vohme, and taderness. Result of this research about all parameters that observed showed that increase along with the age of the, egg. Key words: Angel Food Cake, Age of The Egg, Porous, Increasing Volume Ratio, Spesific Volume, Tenderness
Keyword: 

Judul: Reptarenavirus pada Ular Boidae dan Pythonidae pada Fasilitas Penangkaran di Pulau Jawa Bagian Barat
Abstrak: Inclusion body disease (IBD) pada ular boa dan piton merupakan penyakit virus fatal yang disebabkan oleh Reptilian arenavirus (Reptarenavirus). Penyakit ini telah menyebar hampir ke seluruh dunia, namun belum ada informasi mengenai IBD di Indonesia meskipun telah dilakukan importasi ular dari negaranegara yang telah melaporkan IBD di penangkaran dan fasilitas eksitu lainnya. Tujuan penelitian ini adalah mendeteksi Reptarenavirus pada populasi ular di beberapa fasilitas penangkaran di Indonesia serta optimisasi pengujian Reverse Transcription - Polymerase Chain Reaction (RT-PCR) dengan menggunakan primer GP dan primer NP untuk mendeteksi virus tersebut. Sampel usap oral dan kloaka dari 50 ekor ular boa dan piton dikoleksi dan dilakukan pengujian RT-PCR menggunakan dua set primer yang menargetkan gen glikoprotein (primer GP) dan nukleoprotein (primer NP). Kedua primer yang digunakan menghasilkan produk dengan spesifitas tinggi, namun primer NP lebih sensitif daripada primer GP sehingga lebih tepat digunakan dalam uji skrining. Prevalensi infeksi Reptarenavirus pada ular sampel adalah sebesar 54% (27/50). Ular yang terdeteksi positif adalah mayoritas B. constrictor sehat (89%; 24/27), dua Morelia viridis sakit (7%; 2/27) dan satu Python regius sehat (4%; 1/27). Adanya infeksi subklinis Reptarenavirus dalam penelitian ini mengkonfirmasi peran ular boa sebagai karier potensial. Penelitian ini merupakan laporan pertama yang menunjukkan keberadaan Reptarenavirus pada ular boa dan piton pada penangkaran di Indonesia. Hal ini menyoroti pentingnya upaya preventif untuk melindungi populasi ular liar di alam.
Keyword: boa, Inclusion body disease, Reptarenavirus, Reverse Transcription– Polymerase Chain Reaction, piton, sekuensing DNA