Judul: Karakterisasi pati sorgum (Sorghum bicolor L. Moench) varietas numbu dan genjah
Abstrak: Menurut Undang-Undang No. 7 tahun 1996 tentang Pangan, pemerintah bersama masyarakat bertanggung jawab untuk mewujudkan ketahanan pangan. Ketahanan pangan merupakan kondisi terpenuhinya pangan bagi rumah tangga yang tercermin dari tersedianya pangan yang cukup, baik jumlah maupun mutunya, aman, merata dan terjangkau. Salah satu solusi terhadap masalah ketahanan pangan adalah penganekaragaman pangan atau yang sering disebut diversifikasi pangan. Sorgum merupakan salah satu serealia indigenous yang dapat dikembangakan untuk diversifikasi pangan. Pemanfaatan sorgum sangat luas, diantaranya adalah sebagai bahan pangan, pakan, bioetanol, dan bahan industri. Pemanfaatan sorgum sebagai bahan pangan dapat berupa produk olahan jadi dan produk olahan setengah jadi. Produk olahan setengah jadi yang berasal dari sorgum antara lain beras, tepung, dan pati sorgum. Pengolahan sorgum menjadi produk setengah jadi seperti tepung dan pati banyak dilakukan karena dapat meningkatkan daya guna sorgum, meningkatkan umur simpan, mempermudah proses pencampuran, mempermudah proses fortifikasi, dan mempermudah proses pemasakan. Permintaan terhadap pati yang berasal dari industri pangan semakin meningkat dewasa ini. Sorgum yang memiliki kandungan pati tinggi (sekitar 70%) berpotensi untuk dimanfaatkan dalam industri. Pati yang berasal dari sumber yang berbeda memiliki struktur, ukuran, distribusi bobot molekul, rasio amilosa terhadap amilopektin yang berbeda. Hal tersebut akan berpengaruh terhadap karakteristik termal, karakteristik pasta, dan karakteristik lainnya. Karakteristik suatu pati akan menentukan pemanfaatan pati tersebut, baik sebagai pangan, pakan, atau industri lainnya seperti industri kertas dan tekstil. Oleh sebab itu, sangat penting untuk mengetahui karakteristik pati sorgum agar dapat dimanfaatkan sesuai dengan potensinya dalam industri. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan mengkarakterisasi pati sorgum sehingga informasi karakter pati ini dapat dimanfaatkan dalam penggunaan sorgum sebagai sumber pati. Penelitian ini dibagi menjadi tiga tahap, yaitu (1) penyosohan sorgum varietas numbu, (2) isolasi pati sorgum, dan (3) karakterisasi pati sorgum. Pada proses penyosohan sorgum varietas numbu, dilakukan penyesuaian kadar air dengan menambahkan air sebanyak 0, 20, 30, 40, dan 50 ml ke dalam 1 kg sorgum. Proses penyosohan dilakukan selama satu menit dengan jumlah feed 100 dan 200 gram. Rendemen penyosohan tertinggi (79.60%) diperoleh dari penambahan air sebanyak 20 ml dan jumlah feed 100 gram. Proses isolasi pati dilakukan dengan metode penggilingan basah. Rendemen isolasi pati sorgum varietas numbu dan genjah sebesar 8.73% dan 19.48%. Karakterisasi pati sorgum terdiri dari analisis proksimat, kadar pati, kadar amilosa dan amilopektin, densitas kamba, derajat putih, profil gelatinisasi pati, bentuk dan ukuran granula pati, serta analisis termal gelatinisasi pati. Kadar air, abu, protein, lemak, dan karbohidrat pati sorgum varietas numbu secara berturut-turut sebesar 7.44%, 0.28%, 4.21%, 0.47%, dan 87.60% (basis kering). Sedangkan untuk pati sorgum varietas genjah sebesar 6.78%, 0.43%, 3.06%, 0.32%, dan 89.41%. Kadar pati sorgum varietas genjah (85.01%) lebih besar dari varietas numbu (79.49%). Kadar amilosa pati sorgum varietas numbu (22.48%) lebih tinggi dari varietas genjah (18.62%). Densitas kamba pati sorgum varietas genjah (0.79 g/ml) lebih besar dari varietas numbu (0.76 g/ml). Derajat putih pati sorgum varietas numbu (83.41%) lebih tinggi dari varietas genjah (66.10%) yang berwarna kemerahmudaan…dst
Keyword: Sorghum, Starch, Characterization, Gelatinization

Judul: Karakeristik Agronomi, kualitas nutrisi, kecernaan in vitro dan dinamika karbon pada beberapa jenis tanaman sorgum sebagai hijauan pakan
Abstrak: Perternak rakyat di Indonesia memiliki keterbatasan dalam pemenuhan nutrisi ternak akibat kurangnya pengetahuan dan introduksi hijauan pakan, sehingga diperlukan upaya untuk memenuhi kebutuhan hijauan pakan. Penyediaan sumber pakan alternatif bagi ternak ruminansia, memerlukan diversifikasi hijauan pakan. Sorgum sangat ideal untuk dikembangkan karena memiliki daya adaptasi luas, produktivitas tinggi, perlu input pertanian relatif lebih sedikit, tahan terhadap hama penyakit, serta lebih toleran terhadap kondisi marginal dan kering. Sebagai bahan pakan ternak alternatif sorgum memiliki karakteristik, kandungan nutrisi dan kecernaan yang cukup baik. Disisi lain tanaman sorgum juga berpotensi memicu tumbuhnya mikroorganisme dalam tanah yang akan memproduksi CO2 dari aktifitasnya. Emisi dari CO2 merupakan penyumbang gas rumah kaca (GRK) terbesar di atmosfer. Kondisi ini akan berdampak panjang pada iklim berabad-abad lamanya. Diperlukan upaya mitigasi yang signifikan untuk mengurangi emisi, melalui pemilihan jenis sorgum yang berkualitas tetapi juga minim produksi CO2 mikroorganisme tanah. Penelitian dilaksanakan melalui empat bagian; penelitian bagian pertama bertujuan untuk mengevaluasi pertumbuhan dan produksi beberapa jenis sorgum dan menentukan jenis sorgum yang menghasilkan pertumbuhan dan produksi tertinggi dalam sistem. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan perlakuan empat jenis sorgum dan lima ulangan. Data dianalisis menggunakan analisis varian dan uji Duncan. Hasil pengamatan menunjukkan bahwa varietas Sorgum 1 menghasilkan tinggi tanaman, panjang batang, tinggi malai, panjang daun, lebar daun, berat batang, berat daun, berat malai dan total produksi yang sangat nyata (p<0,01) lebih tinggi dari varietas Samurai 2, Pahat dan BMR Patir 37. Penelitian bagian kedua bertujuan untuk mengkaji dinamika karbondioksida dalam sistem pertanaman sorgum. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap, dengan perlakuan tanah yang ditumbuhi 4 jenis sorgum dan lima ulangan. Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa waktu inkubasi memberikan hasil yang berbeda sangat nyata (p<0,01) terhadap produksi CO2 dan biomassa mikroorganisme tanah. Hasil uji BNJ menunjukkan bahwa pengukuran ke-5 dengan masa inkubasi 21 hari menghasilkan CO2 dan biomassa mikroorganisme tanah yang nyata lebih tinggi (p<0,01) dibandingkan dengan waktu inkubasi pada hari 1,3,7,14 dan 28 hari. Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa jenis sorgum memberikan hasil yang tidak nyata (p>0,05) terhadap produksi CO2. Namun ada kecenderungan Samurai 1 dan Samurai 2 lebih tinggi dari Pahat dan Sorgum BMR Patir 37. Penelitian Bagian ke tiga bertujuan untuk mengevaluasi kualitas nutrisi dan komposisi serat varietas sorgum dan untuk menentukan kualitas yang menghasilkan kualitas tertinggi dalam sistem. Evaluasi kualitas nutrisi diukur melalui kandungan bahan kering, abu, lemak, protein kasar, karbohidrat dan energi. Evaluasi komposisi serat diukur melalui kandungan ADF, NDF, selulosa dan lignin. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan perlakuan empat varietas sorgum dan lima ulangan. Data dianalisis menggunakan analisis varian dan uji BNJ. Hasil penelitian kandungan nutrisi menunjukkan bahwa varietas sorgum Samurai 1 menghasilkan kandungan bahan kering, abu, protein kasar, karbohidrat dan energi yang sangat nyata (p<0,01) lebih tinggi dari varietas Samurai 2, Pahat dan BMR Patir 37, serta menghasilkan kandungan lemak yang sangat nyata (p<0,01) lebih rendah dari varietas Samurai 2, Pahat dan BMR Patir 37. Hasil penelitian komposisi serat menunjukkan bahwa varietas Pahat menghasilkan kandungan ADF, selulosa dan lignin yang sangat nyata (p<0,01) lebih tinggi dari varietas Samurai 1, Samurai 2 dan BMR Patir 37. Penelitian bagian keempat
Keyword: in vitro, growth, nutrients, production, sorghum

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: