Judul: Penyebaran beberapa jenis cetacean subordo odontoceti di perairan laut Sawu bagian Timur, Nusa Tenggara Timur
Abstrak: Cetacean yang ditemukan di perairan Laut Sewu pada Tanggal 27-28 Desember 2005 terdiri atas 8 spesies dan 1669 ind dengan total 76 sighting. Panjang total transek adalah 400,22 km meliputi 400,22 km daerah pengamatan.
Keyword: 

Judul: Sebaran dan Tingkah Laku Cetacea Di Perairan Sekitar Taman Nasional Komodo, Flores, Nusa Tenggara Timur
Abstrak: Pada Bulan April 2003 diadakan penelitian mengenai sebaran dan tingkah laku Cetacea sebagai bagian dari proses monitoringCetacea yang rutin diadakan oleh The Nature Conservancy (TNC) bekerja sama dengan pihak Taman Nasional Komodo di perairan sekitar daerah Taman Nasional Komodo, Flores, Nusa Tenggara Timur. Penelitian ini menggunakan metode jelajah untuk mencari penampakan Cetacea dengan menggunakan metode pengamatan double-platform yang telah dimodifikasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jenis-jenis, sebaran dan kelimpahan Cetacea terutama Sub ordo Odontoceti di perairan sekitar Taman Nasional Komodo serta mengetahui tingkah laku Cetacea di permukaan perairan pada habitat sebenarnya. Penelitian ini bersifat rapid assesment, menitikberatkan pada tiga daerah yaitu laut bagian utara Taman Nasional Komodo (Laut Flores); daerah selat (Selat Sape, Linta, Molo) dan pulau-pulau (Komodo, Rinca, Padar, Nusa Kode, Gili Banta, Sangeang) di sekitar wilayah Taman Nasional Komodo; dan laut bagian selatan Taman Nasional Komodo (Selat Sumba). Data yang diambil pada saat di lapangan adalah data tanggal dan waktu pada saat Cetacea tampak, posisi GPS, kondisi permukaan laut, nama spesies Cetacea yang tampak dan julT)lahnya, ada tidaknya bayi Cetacea, jarak dan arah Cetacea dari kapal, tingkah laku Cetacea yang tampak di permukaan perairan, dan spesies yang berasosiasi dengan Cetacea tersebut. Selanjutnya data-data tersebut diolah menggunakan software Microsoft Excel dan ARCVIEW. lndeks keadilan (evenness index) digunakan untuk melihat hubungan antara jumlah spesies Cetacea dengan kelimpahan individu. Selama enam hari survei terjadi 41 kali pertemuan dengan tujuh spesies Cetacea Sub ordo Odontoceti, satu genus dari Famili Delphinidae, dan satu Cetacea kecil yang teridentifikasi dengan jumlah total individu sebanyak 1228 individu. Dari hasil plot posisi koordinat GPS didapatkan hasil bahwa Cetacea Sub ordo Odontoceti yang terdapat di perairan Taman Nasional Komodo tidak merata penyebarannya. Laut Flores merupakan daerah yang paling banyak Cetaceanya (19 kali pertemuan) dengan total jumlah individu sebanyak 653 individu. Di daerah ini dijumpai enam spesies Cetacea dari Sub ordo Odontoceti yaitu Stenella longirostris (Spinner dolphin); Stenella attenuata (Spotted dolphin); Tursiops truncatus (Bottlenose dolphin); Pseudorca crassfdens (False Kiffer whale); Grampus griseus (Risso's dolphin.); Kogia simus (Dwarf Sperm whale); dan satu spesies yang tak teridentifikasi. Daerah selat (Selat Sape, Selat Linta, Selat Molo) dan pulau-pulau (Komodo, Padar, Rinca, Nusa Kode, Sangeang, Gili Banta, Nusa Kode, dan Gili Motang) terjadi sembilan kali pertemuan dengan total jumlah individu sebanyak 200 individu. Spesies yang dijumpai yaitu Stenella longirostris (Spinner dolphin); Stene/la attenuata (Spotted dolphin); Tursiops truncatus (Bottlenose dolphin). Se!at Sumba terjadl sebanyak 13 kali pertemuan dengan total jumlah individu sebanyak 375 individu. Jenis yang dijumpai yaitu Stenella longirostris (Spinner dolphin); Stenella attenuata ( Spotted dolphin); Sperm whale (Physeter macrocepha/us); dan satu genus yaitu Stene/la sp ….dst
Keyword: 

Judul: Pasting Properties and Antioxidant Content Characteristics of Annealing Modified Black Glutinous Rice Flour
Abstrak: Beras ketan hitam (BKH) memiliki kandungan antioksidan yang jauh lebih tinggi dari jenis beras ketan lainnya, sehingga menjadi pilihan terbaik dalam pengolahan pangan fungsional berbasis ketan. Tepung ketan hitam (TKH) adalah produk hasil penepungan dari BKH. TKH memiliki karakteristik tidak tahan panas dan pengadukan selama proses pengolahan, sehingga diversifikasi produk berbasis TKH menjadi terbatas. Karakteristik tersebut berkaitan erat dengan pasting properties TKH. Salah satu cara untuk mengubah pasting properties TKH, sehingga meningkatkan potensi diversifikasi produk olahannya, adalah melalui proses modifikasi fisik secara annealing. Annealing adalah proses pemanasan pasta pati dengan jumlah air yang cukup pada suhu di atas suhu transisi gelas dan di bawah suhu gelatinisasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji dan mengkarakterisasi pengaruh kondisi annealing (suhu dan lama pemanasan) terhadap pasting properties dan kandungan antioksidan (total senyawa fenolik (TSF), total antosianin (TA) dan kapasitas antioksidan) TKH termodifikasi annealing (TKHA). Penelitian ini dilaksanakan dalam 3 tahap, yaitu (1) pemilihan metode penepungan, (2) penentuan suhu proses annealing dan (3) modifikasi annealing TKH. Metode penepungan sosoh+dry milling menghasilkan TKH dengan kandungan TA (194,12 mg C3GE/100 g, bk) dan TSF (304,25 mg GAE/100 g, bk) yang secara signifikan lebih tinggi dari TKH hasil dry-milling dan perendaman+dry-milling, sehingga terpilih untuk dimodifikasi secara annealing. Suhu transisi gelas dan suhu awal gelatinisasi TKH adalah 51,44±0,09oC dan 63,32±0,23oC, sehingga proses annealing TKH dilakukan pada 2 level suhu pemanasan terpilih (suhu 54oC dan 58oC) dengan 3 level lama pemanasan (4 jam, 5 jam dan 6 jam). Annealing menyebabkan perubahan pada pasting properties TKH yang mengindikasikan terjadinya peningkatan daya serap air dan daya kembang, penurunan daya tahan terhadap panas dan pengadukan, serta penurunan kecenderungan pati untuk tergelatinisasi. Peningkatan suhu pemanasan mampu meningkatkan viskositas puncak, viskositas jatuh dan viskositas pasta dingin, namun menurunkan viskositas pasta panas, viskositas balik, waktu puncak dan suhu awal gelatinisasi TKHA, sedangkan peningkatan lama pemanasan secara signifikan menurunkan viskositas puncak, viskositas pasta panas, viskositas akhir dan viskositas balik TKHA. Variasi pasting properties TKHA mengindikasikan peningkatan potensi diversifikasi produk olahan TKHA. Proses annealing menurunkan kandungan antioksidan TKH seiring dengan meningkatnya suhu dan lama pemanasan, hanya perlakuan 54oC:4 jam dan 54oC:5 jam yang masih memiliki kapasitas antioksidan >50% sehingga lebih direkomendasikan dalam pengolahan pangan fungsional., Black glutinous rice (BGR) has a much higher antioxidant ability than other types of glutinous rice, making it the best choice in the processing of functional food that based of glutinous rice flour. Black glutinous rice flour (BGRF) is milled product from BGR. BGRF has heat-resistant and stir-resistant characteristics, thus limits BGRF-based food product diversification. Those characteristics are closely related to BGRF pasting properties. One way to change it to be more varied, thus increased its diversification potential, is through a physical modification process called annealing. Annealing is a heating process of the starch paste with enough water at a temperature above the glass transition temperature and below the gelatinization temperature. This research aims to study and characterize the effect of the annealing conditions (temperature and heating duration) on the pasting properties and antioxidant contents (total phenolic compounds (TPC), total anthocyanin content (TAC), and antioxidant capacity) of annealed black glutinous rice flour (ABGRF). The study
Keyword: annealing, antioxidant, black glutinous rice flour, black glutinous rice, gelatinization