Judul: Peran Fungsional Minuman Susu Kedelai Hitam Yang Diperkaya Mikrokapsul Minyak Sawit Pada Penderita Diabetes Melitus Tipe-2
Abstrak: Diabetes melitus tipe-2 (DM tipe-2) ialah kondisi kadar glukosa dalam darah yang tinggi dan akan berimplikasi pada komplikasi timbulnya penyakit lain. Saat ini, angka prevalensi penderita DM tipe-2 semakin meningkat. Pola diet yang tepat dapat menjadi solusi terapi DM tipe-2. Minuman susu kedelai hitam (SKH) yang diperkaya mikrokapsul minyak sawit mentah (MSMn) adalah satu diantar pola makan sehat bagi pederita diabetes. Mikrokapsul MSMn diperoleh dengan teknik spray drying menggunakan bahan maltodekstrin dan isolat protein kedelai sebagai penyalut. Tujuan penelitian adalah mengetahui peran fungsional SKH yang ditambahkan mikrokapsul MSMn dalam mengontrol dan memperbaiki kondisi penyakit DM tipe-2. Penelitian ini dilakukan selama 28 hari dengan partisipasi 15 responden yang diberikan SKH sebanyak 240 mL + 0.4 g mikrokapsul MSMn dan 11 responden kontrol tanpa diberikan apapun. Obatobatan yang digunakan oleh semua responden tidak berubah dan dihentikan selama periode intervensi. Produk yang diintervensi berupa mikrokapsul MSMn memiliki kadar air 1.77±0.15%, kelarutan 65.39±2.71% dan total karoten 295.24±7.40 ppm sedangkan SKH memiliki kadar protein 2.76±0.13%, kadar lemak 1.17±0.06%, kadar abu 0.12±0.08%, kadar air 94.69±0.04% dan kadar karbohidrat by difference 1.27±0.10%. Konsumsi minuman SKH + mikrokapsul MSMn menunjukkan tidak ada pengaruh terhadap penurunan kadar GDP (p>0.05), penurunan kadar SGOT (p>0.05), penurunan kadar SGPT (p>0.05) dan terdapat pengaruh yang signifikan untuk penurunan kadar COX-2 (p<0.05), peningkatan kadar DPPH Plasma (p<0.05), penurunan kadar MDA (p<0.05) dan kadar O6-metilguanin (tidak terdeteksi). Pada responden kontrol, menunjukkan hasil yang tidak signifikan (taraf 5%) untuk penurunan GDP (p>0.05), peningkatan kadar MDA (p>0.05), dan berbeda signifikan untuk penurunan COX- 2 (p<0.05), peningkatan DPPH Plasma (p<0.05), dan kadar O6-metilguanin (tidak terdeteksi). Adanya perubahan nilai parameter uji menunjukkan bahwa minuman SKH + mikrokapsul dapat memperbaiki kondisi DM tipe-2.
Keyword: Diabetes melitus tipe-2, mikrokapsul MSMn, susu kedelai hitam

Judul: Perbaikan Profil Lipid Dan Kapasitas Antioksidan Responden Diabetes Melitus Tipe 2 Melalui Intervensi Tahu Kedelai Hitam Kaya Serat
Abstrak: Diabetes melitus (DM) merupakan kondisi kronis yang ditandai dengan peningkatan kadar glukosa darah. Tingginya glukosa darah dapat disebabkan karena tubuh tidak dapat memproduksi insulin dalam jumlah yang cukup atau karena sel-sel tubuh tidak bisa merespon secara baik insulin yang dihasilkan oleh sel β-pankreas. Non alcoholic fatty liver disease (NAFLD) berhubungan dengan keadaan hiperglikemik, hiperlipidemia, obesitas dan resistensi insulin pada responden DM. Kesehatan hati dapat dipantau dengan analisis dalam plasma, salah satunya dinyatakan dengan konsentrasi enzim aspartate transaminase (AST) dan alanine transaminase (ALT). Produk pangan yang baik diperlukan untuk memperbaiki keadaan dislipidemia dan kapasitas antioksidan plasma penderita diabetes melitus tipe 2. Tahu kedelai hitam merupakan produk olahan sari kedelai hitam yang diekstrak proteinnya dengan koagulan berupa kalsium sulfat. Tahu kedelai hitam kaya serat sangat baik untuk penderita diabetes karena memiliki IG yang rendah, protein yang tinggi, mengandung antioksidan dan serat pangan yang tinggi. Tujuan penelitian ini adalah melihat pengaruh intervensi tahu kedelai hitam kaya serat terhadap profil lipid darah yang ditandai dengan penurunan kadar kolesterol, trigliserida, LDL dan meningkatnya HDL darah. Selain itu, meningkatnya kapasitas antioksidan yang ditandai dengan penurunan MDA plasma, dan meningkatnya status kesehatan hati. Penelitian dilakukan dalam 5 tahap, yaitu seleksi responden, pembuatan produk tahu kedelai hitam kaya serat, intervensi responden, pengambilan darah, dan analisis plasma darah. Penelitian dilakukan selama 30 hari pada 18 responden DM tipe 2, yaitu sebanyak 9 responden untuk kelompok intervensi yang diberikan tahu sebanyak 80 g dan 9 orang untuk kelompok kontrol. Hasil penelitian menunjukkan bahwa intervensi tahu kedelai hitam kaya serat memiliki pengaruh terhadap perbaikan metabolisme lipid dibandingkan dengan kelompok kontrol dengan terjadinya penurunan kadar kolesterol total (p=0.10) dan penurunan LDLcholesterol (p=0.009). Intervensi tahu kedelai hitam kaya serat juga meningkatkan kapasitas antioksidan dibandingkan dengan kelompok kontrol dengan terjadi peningkatan kapasitas antioksidan (p=0.01), penurunan kadar enzim ALT (p=0.65). Perbaikan profil lipid disebabkan oleh kemampuan serat pangan tahu dalam menurunkan kolesterol total. Peningkatan kapasitas antioksidan plasma disebabkan oleh komponen fenolik dalam menurunkan radikal bebas. Perbaikan parameter uji pada responden yang diintervensi produk tahu dalam diet menunjukkan bahwa tahu kedelai hitam kaya serat memiliki potensi dalam memperbaiki sindrom metabolik penyakit DM tipe 2.
Keyword: Diabetes melitus tipe 2, kapasitas antioksidan, profil lipid, tahu

Judul: Etno-ornitologi Burung Kancilan Flores (Pachycephala nudigula nudigula Hartert 1897) pada Masyarakat Lio di Taman Nasional Kelimutu
Abstrak: Bare-throathed whistler is one of several wild birds in Kelimutu National Park (TNKL) that is believed to have correlation with Lio Community‟s belief. The estimation of Bare-throated whistler‟s population in Kelimutu National Park was about 186.41-1668.07 individual by the density about 0.0389-0.3481 ind/ha with the sex ratio 6.2:1 that spreaded on area with height of 1100 – 1600 masl. The characteristic of Bare-throated whistler‟s habitat is a natural forest with various canopy level, high plant species diversity and high density. The habitat characteristics related to the availability of food in the form of insects, cover, safety and a nesting site. Generally the most of Lio community knew the existence of Bare-throated whistler directly or from their parents‟ stories. The perceptions of Lio Community to the Bare-throated whistler‟s existence is generally support the conservation efforts. The perceptions construct the Lio Community‟s atitude that tend to be conservative to the existence of Bare-throated whistler. The attitude shown by their behavior that not cathing the Bare-throated whistler from the TNKL‟s area or the outside. The attitude have an important role to the existence of Bare-throated whistler in Kelimutu National Park‟s area.
Keyword: