Judul: Modification of Gelatin with Polyphenols for Improving The Quality of Wet Blue
Abstrak: Kulit wet blue merupakan bahan baku untuk pembuatan kulit jadi. Kualitas dari kulit wet blue bagian tertentu, seperti bokong, perut, dan leher masih rendah, yang ditandai dengan kulit yang longgar, sehingga perlu ditingkatkan dengan penambahan filler (bahan pengisi) pada kulit. Salah satu bahan pengisi yang dapat digunakan adalah gelatin yang dimodifikasi dengan senyawa polifenol. Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan pengaruh jenis dan konsentrasi (dosis) senyawa polifenol yang berasal dari mimosa, gambir, dan quebracho terhadap mutu gelatin termodifikasi dan untuk mendapatkan kombinasi perlakuan terbaik dari jenis dan dosis senyawa polifenol untuk menghasilkan gelatin termodifikasi untuk bahan pengisi kulit wet blue. Selain itu, penelitian ini bertujuan untuk menentukan pengaruh konsentrasi (dosis) gelatin termodifikasi dan waktu reaksi terhadap mutu kulit wet blue dan untuk menentukan dosis gelatin termodifikasi dan waktu reaksi terbaik untuk mengisi kulit wet blue. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian tahap pertama ini adalah rancangan acak tersarang (nested design) dengan dua faktor dan dua kali ulangan. Faktor yang diteliti adalah jenis senyawa polifenol dan konsentrasi yang tersarang pada jenis senyawa polifenol. Jenis-jenis bahan yang digunakan adalah senyawa polifenol dari mimosa (A1), gambir (A2), dan quebracho (A3). Konsentrasi senyawa polifenol yang digunakan adalah 5% (B1), 10% (B2), dan 15% (B3). Parameter uji yang dilakukan dalam penelitian ini adalah kekuatan gel, titik leleh, viskositas, dan densitas. Rancangan percobaan yang digunakan pada tahap kedua adalah rancangan acak lengkap faktorial. Perlakuan yang digunakan pada tahap kedua ini adalah gelatin termodifikasi terbaik berasal dari senyawa polifenol mimosa 5% (A) dengan taraf konsentrasi yaitu 3% (A1), 6% (A2), dan 9% (A3) dan waktu reaksi (B) yaitu 3 jam (B1), 4 jam (B2), dan 5 jam (B3). Parameter yang diuji adalah uji peningkatan tebal, kuat sobek, suhu kerut, dan epi-fluorescent. Percobaan masing-masing diulang dua kali. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan jenis senyawa polifenol yang digunakan dalam penelitian ini mempengaruhi viskositas gelatin yang dimodifikasi secara signifikan. Konsentrasi senyawa polifenol tidak berpengaruh nyata terhadap kekuatan gel, titik leleh, viskositas, dan densitas gelatin termodifikasi. Perlakuan terbaik untuk mendapatkan gelatin termodifikasi adalah dengan penambahan senyawa polifenol dari mimosa dengan konsentrasi 5%. Hasil penelitian ini menunjukan taraf konsentrasi gelatin termodifikasi dan waktu rekasi berpengaruh pada kuat sobek kulit wet blue, tetapi tidak berpengaruh pada peningkatan tebal dan suhu kerut. Kombinasi perlakuan terbaik untuk aplikasi kulit wet blue adalah penggunaan konsentrasi gelatin termodifikasi dengan 3% dan waktu reaksi 5 jam., Wet blue is a raw material for manufacturing of finished leathers. The quality of some parts of wet blue, such as butt, belly, and neck is still low, which is indicated by a looseness, so that it needs to be improved by the addition of filler on the leather. One of the filler that can be used is gelatin modified with polyphenolic compounds. The objectives of this study were to determine the effect of some types of polyphenolic compounds and their offers on the characteristics of the modified gelatin and to obtain the best combinations of the treatments to produce modified gelatin for the filler of wet blue. Besides that, the objectives of this study were to determine the effect of some modified gelatin
Keyword: Wet blue, Modified gelatin, Gambier, Mimosa, Quebracho, Agro inddustrial technology, Gambir, Kadar tanin, Viskositas

Judul: Kajian lama perendaman dan konsentrasi larutan basa terhadap karakteristik gelatin yang dihasilkan dari tulang domba
Abstrak: Gelatin merupakan senyawa turunan protein yang dihasilkan dari serabut kolagen jaringan penghubung menggunakan hidrolisa asam atau basa, yang terdapat dalam kulit, tulang atau ligamen hewan (jaringan ikat). Penggunaan gelatin sangat luas dalam berbagai jenis industri, seperti dalam industri makanan, farmasi, dan fotografi. Dalam industri makanan gelatin digunakan sebagai emulsifier yang mampu berikatan dengan air sekaligus dengan lemak, dan sebagai stabilizer agar emulsi tidak pecah selama penyimpanan. Selama ini Indonesia masih mengimpor gelatin. Pada tahun 1998, Indonesia mengimpor 1851328 kg dengan nilai US $ 6781735. Di luar negeri, umumnya gelatin diproduksi dari bahan baku kulit dan tulang babi serta sapi. Bagi masyarakat Indonesia yang mayoritas muslim, penggunaan gelatin yang diimpor menjadi masalah karena tidak terjamin kehalalannya. Penggunaan tulang domba sebagai bahan baku gelatin merupakan alternatif yang sangat baik.- Bahan baku yang digunakan dalam penelitian ini adalah tulang domba. Penelitian bertujuan untuk mendapatkan waktu perendaman dan konsentrasi larutan basa yang terbaik terhadap rendemen dan karakteristik gelatin yang terbaik. Lama perendaman (faktor A) ada tiga taraf, yaitu 6, 8, dan 10 minggu. Konsentrasi larutan basa (faktor B) juga dibedakan menjadi 3 taraf, yaitu 5%, 10%, 15%. Rancangan percobaan yang dipakai adalah rancangan acak lengkap faktorial dengan 2 faktor masing-masing 3 taraf dan dua kali ulangan. Parameter-parameter yang dianalisis meliputi rendemen, kadar air, kadar abu, kadar protein, pH, viskositas, stabilitas emulsi, kapasitas emulsi, kekuatan gel, dan derajat putih. Prosedur ekstraksi gelatin dilakukan dalam beberapa tahap. Tahap pertama merupakan pembersihan tulang, kemudian didegreasing selama tiga jam untuk menghilangkan lemak dan daging yang masih menempel. Tulang kering ini selanjutnya dipotong-potong dengan ukuran 2 4 cm² untuk memperluas - permukaan. Tahap selanjutnya adalah demineralisasi, yaitu direndam dalam larutan HCI 5% selama 10 hari. Proses liming dilakukan setelah tahap demineralisasi, yaitu selama 6, 8, dan 10 minggu dengan konsentrasi basa 5%, 10%, dan 15%. Ossein yang dihasilkan dari liming kemudian diekstrak dengan menggunakan air panas pada suhu 60°C 80°C. Tahap akhir adalah pemekatan dan pengeringan dengan menggunakan spray drier. Berdasarkan hasil penelitian, lama perendaman berpengaruh nyata terhadap rendemen, kadar abu, kadar protein, pH, viskositas, kapasitas emulsi, dan kekuatan gel. Sedangkan konsentrasi hanya berpengaruh nyata terhadap viskositas dan kapasitas emulsi. Kondisi terbaik yang dipilih dari hasil penelitian adalah lama perendaman 6 minggu dengan konsentrasi Ca(OH)2 5% karena pada perlakuan ini, sifat-sifat fisiko-kimianya memenuhi standar dan merupakan waktu perendaman paling singkat dan konsentrasi basa paling rendah, sehingga lebih efisien. Rendemen yang dihasilkan 5,70%, dengan sifat- sifat fisiko-kimianya adalah sebagai berikut: kadar air: 6,66%; kadar abu: 1,71%; kadar protein: 83,32%; pH: 5,10; viskositas: 4,5 cP, stabilitas emulsi 97,56 %; kapasitas emulsi 93,5 ml/gram; kekuatan gel : 111720 dyne/cm² dan derajat putih: 102,8%.
Keyword: 

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: