Judul: Hubungan Kualitas Minyak Goreng yang Digunakan secara Berulang terhadap Umur Simpan Keripik Sosis Ayam
Abstrak: Minyak atau lemak pada industri makanan ringan (snack food) mempunyai fungsi utama sebagai media transfer panas. Selama proses penggorengan, minyak mengalami degradasi karena pengaruh panas, udara dan kadar air yang menyebabkan penurunan kualitas minyak goreng. Penurunan kualitas minyak akan mempengaruhi kualitas produk yang dihasilkan, karena minyak yang terserap dapat melebihi 45% bobot produk (Saguy dan Pinthus, 1995). Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan informasi tentang hubungan antara kualitas minyak yang dipakai secara berulang terhadap umur simpan keripik sosis dan kelayakan industri keripik sosis. Penelitian dibagi menjadi empat tahap. Tahap pertama adalah penentuan waktu penggorengan vakum untuk menghasilkan keripik sosis dengan kadar air yang minimal. Tahap kedua adalah proses penggorengan keripik sosis sampai 30 kali penggorengan dengan menggunakan minyak goreng yang sama (tidak diganti). Tahap ketiga adalah penentuan umur simpan keripik sosis yang dihasilkan pada masing-masing frekuensi penggorengan (ke-1, ke-15 dan ke-30), sedangkan tahap keempat adalah perhitungan analisa kelayakan pendirian industri keripik sosis ayam.
Keyword: 

Judul: Karakterisasi fisiko kimia minyak goreng pada proses penggorengan berulang dan umur simpan kacang salut yang dihasilkan
Abstrak: Minyak goreng merupakan salah satu komponen penting dalam proses pengolahan pangan, khususnya dalam proses menggoreng bahan pangan, yaitu dengan fungsi utama sebagai media penghantar panas. Selama penggorengan, minyak dipanaskan pada periode yang panjang dengan suhu tinggi dan berada pada kondisi terdapat udara dan air. Hal ini menyebabkan terjadinya reakksi kimia yang kompleks seperti reaksi hidrolisis, oksidasi, dan polimerisasi. Terdapat hubungan yang erat antara kualitas minyak goreng yang digunakan dengan produk yang dihasilkan. Penurunan kualitas minyak goreng yang digunakan berdampak pada menurunnya kualitas produk yang dihasilkan. Adanya penurunan kualitas minyak goreng ini menyebabkan umur simpan produk berbeda antara satu proses penggorengan dengan proses penggorengan sebelumnya. Oleh karena itu, karakteristik minyak goreng erlu diketahui sebelum digunakan untuk menghasilkan produk dengan shelf life yang di inginkan sehingga perlu dicari uji kualitas minyak goreng yang dapat menggambarkan kualitas minyak goreng secara tepat.
Keyword: 

Judul: Separation of Isotropic and Anisotropic Tensor for MAPbI3 Perovskite Crystal Using Group Theory and Simplified Bond Hyperpolarizability Model.
Abstrak: Nonlinear phenomena occur when the electric field from a coherent and high-intensity light source interacts with the atoms in the material so that it oscillates anharmonically along the bond. Optical nonlinearities can be used as a method for analyzing the structure of optoelectronic materials such as perovskite. MAPbI3 is an optoelectronic material that has advantage in conservation efficiency, at room temperature MAPbI3 has an orthorhombic structure with C2v group points on the surface and D4h in the bulk perovskite section. This research separates the isotropic and anisotropic susceptibility tensors in the case of the second harmonic generation and the third harmonic generation and analyzes their contribution to total polarization. there are 6 isotropic non-zero tensor components and 13 non-zero anisotropic components in the C2V rank-3 structure and zero isotropic and anisotropic components in the D4h rank-3 structure. whereas there are 21 isotropic non-zero components at rank-4 of both structures and 20 and 8 non-zero anisotropic components at rank-4 surface and bulk perovskite. the contribution of 2nd order total polarization only occurs in anisotropic while for 3rd order, polarization isotropic and anisotropic contributing to total polarization
Keyword: Anisotropi, Isotropic