Judul: Lactobacillus plantarum SK(5) Asal Bekasam sebagai Starter dalam Fermentasi Susu dan Fortifikasi Spirulina platensis pada Produk.
Abstrak: Lactobacillus plantarum SK(5) asal bekasam diketahui memiliki aktivitas lipase dan protease serta telah teridentifikasi sebagai kandidat probiotik. Penelitian ini bertujuan menentukan pengaruh penggunaan L. plantarum SK(5) sebagai starter selama fermentasi dan menentukan pengaruh fortifikasi S. platensis selama penyimpanan terhadap karakterisitik mikrobiologis kimiawi dan fisik produk. Konsentrasi starter yang digunakan pada proses fermentasi, yaitu 10%, 15% dan 20%, konsentrasi S. platensis yang digunakan untuk fortifikasi produk, yaitu 0%, 0.25% dan 0.5%. Karakteristik mikrobiologis, kimiawi dan fisik susu fermentasi diamati setiap 12 jam selama 24 jam. Susu fermentasi terpilih difortifikasi dengan S. platensis dan diamati setiap 7 hari selama 28 hari penyimpanan suhu dingindan dikarakterisasi kadar lemak, protein dan total padatannya setelah 28 hari penyimpanan. Hasil menunjukkan bahwa penambahan starter dengan konsentrasi berbeda selama 24 jam fermentasi dapat meningkatkan nilai total BAL, TAT dan viskositas, serta menurunkan pH. Fortifikasi S. platensis memberikan pengaruh yang berbeda-beda terhadap karakteristik produk yang dihasilkan selama penyimpanan. Semakin banyak penambahan S. platensis semakin besar jumlah kadar lemak, protein dan total padatan produk.
Keyword: fermentasi, Lactobacillus plantarum SK(5), probiotik, Spirulina platensis

Judul: Fermentation of Spirulina platensis Using Lactobacillus plantarum SK (5) from of Bekasam
Abstrak: Spirulina platensis mengandung protein (60-69%), karbohidrat (16-20%), serta lemak (5-12%) dan beberapa komponen bioaktif antara lain fenolik, teroid, flavonoid, dan saponin. Lactobacillus plantarum SK (5) dapat digunakan sebagai starter dalam fermentasi spirulina yang berperan sebagai prebiotik. Tujuan penelitian ini untuk menentukan pengaruh jumlah spirulina yang berbeda terhadap perubahan mikrobiologis dan kimiawi selama fermentasi S. platensis menggunakan L. plantarum SK (5). Penelitian ini meliputi kultivasi spirulina, penyiapan kultur L. plantarum SK(5) serta fermentasi S. platensis dengan L. plantarum SK(5) dalam media air. Biomassa spirulina 3, 5, dan 7 g ditambahkan dengan 25 mL ddH2O dan L. plantarum SK (5), kemudian diinkubasi selama 0, 24, 48, dan 72 dengan suhu 37oC. Selama fermentasi penambahan spirulina pada konsentrasi berbeda menunjukkan pola perubahan total BAL, TAT, dan pH sama. Penambahan biomassa spirulina sebanyak 5 g dengan waktu inkubasi 48 jam merupakan perlakuan terpilih dengan karakteristik total BAL 8,09 log cfu/mL, nilai TAT 0,21%, dan nilai pH 3,86., Spirulina platensis contain protein (60-69%), carbohydrates (16-20%), as well fat (5-12%) and contains several bioactive components like phenolic, steroid, flavonoid, and saponin. Lactobacillus plantarum SK (5) can be used as a starter in spirulina fermentation. The aims of this study are to determine the effect of adding S. platensis on microbiological and chemical changes during fermentation using the L. plantarum SK (5). The study includes spirulina cultivation, the preparation of the L. plantarum SK (5), and the fermentation of S. platensis using the L. plantarum SK (5) in the water media. Spirulina powder of 3, 5, and 7 g was added with ddH2O of 25 mL and incubated at 0, 24, 48, and 72 h at a temperature of 37 oC. During spirulina fermentation, different amounts showed the same trend in the total microbe, TAT, and pH. The addition of 5 g spirulina and an incubation time of 48 h was the chosen treatment with characteristics of 8,09 log cfu/mL, 0,21% TAT, and pH 3,86.
Keyword: Fermentation, Lactobacillus plantarum, Spirulina platensis

Judul: Closed Knight’s Tour pada Papan Catur Berbentuk Persegi Panjang dengan Ukuran Maksimal 8 × 8
Abstrak: Closed Knight’s Tour merupakan langkah kuda yang mengunjungi setiap kotak pada papan catur tepat satu kali dengan langkah kuda berawal dan berakhir pada kotak yang sama. Graf yang terbentuk dari closed knight’s tour dinotasikan sebagai graf G(m,n), dengan m adalah banyaknya baris dan n adalah banyaknya kolom. Graf tersebut memuat Hamiltonian cycle. Sebuah graf terhubung G adalah graf bipartite jika dan hanya jika graf tersebut tidak memiliki cycle dengan panjang ganjil. Papan catur yang memenuhi syarat cukup untuk memiliki closed knight’s tour adalah papan catur berukuran 5 × 6, 5 × 8, 6 × 6, 6 × 7, 6 × 8, 7 × 8, dan 8 × 8.
Keyword: bipartite, closed knight’s tour, hamiltonian cycle, knight’s tour, teori graf