Judul: Proses Pembuatan Dan Pengalengan Pasta Udang Dengan Memanfaatkan Limbah Udang
Abstrak: Meningkatnya jumlah permintaan udang yang diekspor dalam bentuk beku menyebabkan berkembangnya industri pembekuan udang yang menghasilkan 30 - 40 % limbah udang. Oleh karena itu perlu dicari alternatif untuk memanfaatkan limbah tersebut. Tujuan penelitian pembuatan pasta udang dalam kaleng adalah merupakan salah satu usaha diversifikasi atau penganekaragaman produk perikanan dengan memanfaatkan limbah da ri pembekuan udang, disamping itu untuk melihat hasil dari penggunaan jenis lemak yang berbeda, yaitu lemak nabati dan lemak hewani, serta pemakaian berbagai konsentrasi tepung jagung. Penelitian dilakukan di Sub Balai Penelitian Perikanan Laut Slipi, Jakarta Pusat dan berlangsung dari awal Septem- ber 1988 sampai pertengahan Oktober 1988. Perlakuan yang digunakan adalah jenis udang' (A), yaitu jengger udang (A1) dan hidrolisat protein jengger udang (A2), berbagai konsentrasi tepung jagung (B) dengan. menggunakan konsentrasi tepung jagung 20% (B1), 130% (B2) dan 40 % (B3) serta perlakuan jenis lemak (C) dengan meng- gunakan lemak sapi (C₁) dan margarin ( C2). Pengamatan dilakukan terhadap kadar air, kadar lemak, kadar protein, nilai pH, persen penyusutan masak dan uji organoleptik yang meliputi aroma, tekstur dan rasa. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian adalah Rancangan Acak Lengkap pola faktorial dengan dua kali ulangan. Untuk menarik kesimpulan dari data yang diperoleh, kecuali uji organoleptik, digunakan analisa sidik ragam dan uji Beda Nyata Jujur (BNJ). Sedang untuk uji organoleptik digunakan uji Friedman. Perlakuan konsentrasi tepung jagung berpengaruh nyata terhadap kadar air, kadar lemak, kadar protein, nilai pH dan persen penyusutan masak pasta üdang pada taraf 5 %. Interaksi jenis udang' dan konsentrasi tepung jagung berpengaruh nyata terhadap kadar lemak pada taraf 5%. Sedang interaksi konsentrasi tepung jagung dan jenis lemak berpengaruh nyata terhadap kadar air dan kadar lemak pada taraf 5 %. Untuk uji organoleptik, semua interaksi antar perlakuan tidak berpengaruh nyata terhadap aroma, tekstur dan rasa pasta udang dalam kaleng pada taraf 5 %....
Keyword: 

Judul: Mempelajari pengaruh jenis dan jumlah penambahan minyak/lemak pada pembuatan pasta dari jengger udang
Abstrak: Penelitian ini dilakukan untuk mempelajari kemungkinan penggunaan jengger udang, limbah dari pengolahan udang beku dalam pembuatan pasta. Secara khusus dipelajari pula penggunaan berbagai jenis dan jumlah penambahan minyak/lemak dalam pembuatan pasta dari jengger udang. Pasta dibuat dari jengger udang yang telah dikukus, digiling dan diberi bumbu-bumbu, dan dicampur dengan adonan emulsi (campuran minyak/lemak, air kukusan udang dan CMC), dihomogenisasi, kemudian dikalengkan dan disterilisasi pada suhu 121°C selama 30 menit. Diteliti penggunaan jenis minyak/lemak yaitu minyak kelapa, minyak jagung dan margarine dan jumlah penambahan minyak/lemak sebesar 10, 15 dan 20 persen dari bobot jengger udang yang telah dipersiapkan. Pengamatan dilakukan terhadap kadar air, kadar lemak, kadar protein, "yield value" dan uji organoleptik yang meliputi sifat olesan, warna, bau, rasa dan akseptabilitas pasta udang yang dihasilkan. Dalam penelitian ini mutu pasta udang terutama ditentukan oleh nilai organoleptiknya terutama terhadap sifat olesan dan sifat plastis yang diukur dengan skor sifat olesan dan "yield value" (secara objektip).
Keyword: 

Judul: Construction of Strongly Optimal Binary Linear Code with Minimum Distance 9 and 11
Abstrak: A binary linear code of length n over q F is a subspace of n q F . A code has three parameters that attached to it, namely length, dimension, and minimum distance. A code with length n, dimension k and minimum distance d is often called [n, k, d ]-code. Usually, when two parameters are given, then we want to find a code that has the best value for the last parameter. Based on Gilbert- Varshamov bound, if a [n, k, d ]-code exists and can not be expanded, we call it a strongly optimal code. In this paper, we construct strongly optimal code with minimum distance 9 and 11. In constructing the code, we created a theorem and algorithm based on Gilbert-Varshamov bound before we implement the algorithm to MAPLE programming language. Because of computational limitations, the program can only construct up to k = 10 for d = 9 and k = 12 for d = 11.
Keyword: