Judul: Development of the Tofu and Tempeh Industry to Support the Application of the Circular Economy Concept
Abstrak: Tahu dan tempe merupakan produk berbahan baku dari kedelai yang banyak diminati masyarakat di Indonesia karena tahu dan tempe memiliki kandungan gizi yang baik. Produk tahu dan tempe sebagian besar diproduksi oleh industri kecil menengah (UKM). Proses produksi tahu dan tempe oleh UKM akan menghasilkan limbah dan polutan. Limbah yang dihasilkan selama proses produksi adalah limbah cair dan limbah padat. Limbah cair berupa air bekas cucian, perendaman, dan pemasakan kedelai sedangkan limbah padat berupa ampas tahu pada produksi tahu dan kulit ari kedelai pada produksi tempe. Umumnya limbah pada industri tahu dan tempe belum dimanfaatkan secara optimal dan dibuang langsung ke lingkungan yang dapat menyebabkan dampak lingkungan seperti bau yang tidak sedap serta pencemaran air dan lingkungan. Dampak lingkungan dari proses produksi tahu dan tempe dapat diturunkan dengan melakukan penerapan konsep ekonomi sirkular. Ekonomi sirkular merupakan konsep ekonomi yang menerapkan tujuan berkelanjutan dengan meminimalisasi output negatif berupa limbah buangan yang diintegrasikan kembali menjadi produk yang bernilai manfaat. Kerangka kerja ekonomi sirkular berfokus pada pengurangan konsumsi sumber daya dan material dalam rantai produksi dirangkum dalam kerangka 9R. Kerangka 9R ini terdiri dari 10 prinsip ekonomi sirkular yang diurutkan mulai dari 0 s.d 9 dan dibagi menjadi tiga bagian besar, yaitu membuat dan menggunakan produk dengan lebih cerdas (refuse, rethink, reduce), memperpanjang masa pakai produk (reuse, repair, refurbish, remanufacture, repurpose), dan mengambil manfaat lain dari material yang ada (recycle, recover). Penomoran 10 prisip ekonomi sirkular dalam kerangka kerja 9R tersebut menggambarkan tingkat sirkularitas dalam mendukung ekonomi sirkular. Makin kecil nomor R maka semakin tinggi tingkat sirkularitasnya dan sebaliknya jika nilai R semakin tinggi maka mendekati prinsip ekonomi linear. Hasil kajian potensi penerapan ekonomi sirkular pada industri tahu dan tempe berdasarkan tingkat sirkularitas diperoleh beberapa tingkatan sirkular yaitu R2/reduce atau mengurangi penggunaan air dan R8/recycle atau penggunaan ulang air bekas cucian kedelai agar dapat dimanfaatkan kembali. R7/repurpose dengan memanfaatkan ampas tahu menjadi bahan pangan seperti nugget, tempe gembus, abon, kecap, kerupuk, kue kering, dan brownies, serta kulit ari kedelai menjadi bahan pangan seperti tepung kulit ari, cookies, brownies, dan biskuit. Selanjutnya limbah cair tahu/whey pada konsep repurpose dimanfaatkan sebagai bahan baku nata de soya. R8/recycle atau mendaur ulang limbah ampas tahu dan kulit ari kedelai menjadi pakan ternak, dan limbah cair sebagai bahan baku pupuk cair serta R9/recover atau memanfaatkan limbah untuk diambil energinya yaitu limbah cair tahu sebagai bahan pembuatan biogas. Manfaat penerapan konsep ekonomi sirkular berdasarkan pada manfaat ekonomi, lingkungan dan sosial di industri tahu dan tempe menunjukkan bahwa semua alternatif yang dikaji dapat memberikan manfaat baik secara ekonomi seperti menghemat biaya produksi dengan penghematan air ataupun dapat menjadi sumber penghasilan baru. Manfaat sosial yang bisa diberikan seperti terbukanya peluang kerja baru untuk masyarakat, membantu masyarakat untuk memenuhi kebutuhan gizi dengan adanya olahan pangan dari ampas tahu dan kulit kedelai, serta dapat membantu peternak memenuhi kebutuhan pakan ternaknya atau petani untuk memenuhi kebutuhan pupuk organik yang ramah lingkungan. Dengan demikian, manfaat lingkungan didapatkan karena tidak ada limbah yang terbuang sia-sia., Tofu and tempeh are products made from soybeans that are in great demand by people in Indonesia because tofu and tempeh have good
Keyword: ekonomi sirkular, industri tahu, industri tempe, keberlanjutan

Judul: Opportunity Strategy for Implementation of Cleaner Production in the Tofu Industry (Case Study in the Household Scales of Tofu Industry in Martapura City, South Sumatera)
Abstrak: Produksi bersih merupakan suatu kegiatan berkelanjutan dari strategi penanggulangan dampak lingkungan secara terpadu dan bersifat preventif yang pelaksanaannya meliputi proses produksi, penanganan produk sampai pemasaran untuk meningkatkan efisiensi sumber daya dan mengurangi dampak bagi manusia dan lingkungan. Produksi bersih diharapkan dapat memberikan manfaat perbaikan bagi industri, mengingat permasalahan atau kendala yang dihadapi di beberapa industri kecil khususnya industri tahu cukup banyak. Masalah atau kendala yang dihadapi selain limbah yang menyebabkan pencemaran, antara lain teknologi yang digunakan masih sangat sederhana, banyak mengandalkan tenaga manusia, rendahnya tingkat kesadaran pelaku industri, rendahnya pengetahuan mengenai manajemen lingkungan, proses kurang optimal, inefisiensi penggunaan bahan, air dan energi serta terkendala kemampuan finansial. Kendala-kendala tersebut menyebabkan kurang optimalnya proses produksi yang berujung pada produktivitas tidak maksimal serta mendorong terjadinya pencemaran di sekitar pabrik dan badan air akibat dari limbah yang langsung dibuang tanpa diolah. Penelitian ini dilakukan dengan mengambil studi kasus di pabrik tahu skala rumah tangga dengan kapasitas produksi yang berbeda di daerah Kota Martapura, Sumatera Selatan dengan tujuan untuk mendapatkan strategi dalam meningkatkan efisiensi produksi tahu melalui upaya penghematan penggunaan bahan, air dan energi serta memperbaiki kualitas lingkungan melalui upaya minimisasi dan pemanfaatan limbah dengan opsi produksi bersih. Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah metode audit produksi bersih dengan melakukan identifikasi permasalahan hingga analisis peluang kelayakan dari beberapa aspek yaitu teknis, ekonomi dan lingkungan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa secara keseluruhan teridentifikasi beberapa pemasalahan dan alternatif produksi bersih yang direkomendasikan pada ketiga pabrik yaitu: pencucian kedelai secara bertahap, penyaringan kembali sisa air pencucian dan perendaman, penggunaan boiler untuk pemasakan sistem uap (hanya pabrik A), penerapan Good Manufacturing Practices (GMP), penggunaan alat penyaring otomatis untuk ekstraksi, pemanfaatan limbah padat dan cair. Jika produksi bersih diterapkan, maka total konsumsi energi per kg kedelai dari ketiga pabrik tahu secara berturut-turut dapat diturunkan menjadi 15,94; 20,79 dan 12,59 MJ/kg kedelai. Persentase limbah cair yang dapat diturunkan berkisar antara 59,64% - 71,07%. Produksi tahu dapat meningkat hingga 5,19%, penggunaan kayu bakar dapat berkurang hingga 64,42% serta penghematan yang akan diperoleh berkisar 3,7 - 26,8 juta rupiah/bulan.
Keyword: Industri tahu, pendekatan proaktif, penghematan sumber daya, produksi  bersih, Industri tahu, pendekatan proaktif, penghematan sumber daya, produksi bersih

Judul: Phylogenetic analysis of subgenus Dieramalpinia (Alpinia carolinensis clade) - Zingiberaceae based on ITS sequences
Abstrak: The most recent infra-generic classification of Alpinia Roxb. by Smith divided the genus into two subgenera (Alpinia and Dieramalpinia) with 11 sections and 12 subsections. One of the sections of Alpinia subgenus Dieramalpinia is Myriocrater which contains about 16 species. The most recent phylogenetic study that included species from Alpinia subgenus Dieramalpinia was done by Kress et al. (2007). They sampled only eight species and found that these were nested within a clade referred to as the Alpinia carolinensis clade. This clade was well supported and may be separated as a genus if sampling more species confirms the result. The objectives of the present project are to compare ITS within one species; to test the monophyly of Alpinia section Myriocrater; to test whether adding more samples still supports the Alpinia carolinensis clade. The present study included thirty-nine samples representing nineteen taxa from Alpinia; seven samples are still unidentified at species level. Sequences of the Internal Transcribed Spacer were used in the analysis. The result showed that ITS sequence of Myriocrater’s species are more conserved than another group in Zingiberaceae. There are base variations within species level. The Alpinia section Myriocrater plus five species from other section is not monophyletic. The Alpinia carolinensis clade still includes three sections of Smith classification (Dieramalpinia, Myriocrater and Pycnanthus) from subgenus Dieramalpinia. Alpinia subgenus Dieramalpinia section Eubractea and one species of section Dieramalpinia are separated into another clade.
Keyword: Alpinia, Myriocrater, Dieramalpinia, Alpinia carolinensis clade