Judul: Aktivitas Antioksidan Hidrolisat Protein Miofibril Belut Rawa (Synbranchus bengalensis).
Abstrak: Hidrolisat protein miofibril belut dapat mengandung bioaktif peptida yang berfungsi untuk menjaga kesehatan dan mengurangi risiko terhadap penyakit. Salah satu fungsi bioaktif peptida yaitu sebagai antioksidan. Hidrolisis secara enzimatik merupakan metode hidrolisis yang banyak digunakan untuk produksi peptida karena dapat menghasilkan hidrolisat dengan karakteristik produk yang lebih baik dibandingkan hidrolisis secara kimia. Penelitian ini bertujuan untuk (1) mengkarakterisasi protein miofibril belut rawa (Synbranchus bengalensis), (2) menentukan pengaruh rasio enzim papain dan lama waktu hidrolisis terhadap hidrolisat protein miofibril belut rawa, (3) menentukan aktivitas antioksidan hidrolisat miofibril belut rawa (metode DPPH dan reducing power), dan (4) mengkarakterisasi hidrolisat protein miofibril yang memiliki aktivitas antioksidan terbaik. Penelitian dilakukan dalam dua tahap yaitu tahap pertama adalah isolasi protein miofibril belut rawa dan analisis asam amino serta proksimat miofibril meliputi analisis kadar protein, kadar air, kadar lemak dan kadar abu. Tahap kedua adalah pembuatan hidrolisat protein miofibril belut rawa dengan berbagai rasio enzim papain dan lama hidrolisis. Beberapa analisis yang dilakukan yaitu analisis rendemen hidrolisat, derajat hidrolisis, analisis aktivitas antioksidan metode DPPH dan reducing power, analisis asam amino dengan ultra high pressure liquid chromatigraphy (UPLC), dan berat molekul menggunakan Sodium Dodecyl Sulfate Polyacrylamide Gel Electrophoresis (SDS-PAGE). Hasil penelitian menunjukkan bahwa miofibril belut rawa memiliki kadar protein, kadar lemak, kadar air dan kadar abu berturut turut yaitu 85.91, 0.15, 0.14 and 12.78% serta mengandung asam amino tertinggi yaitu asam glutamat dan lisina. Protein miofibril belut rawa memiliki berat molekul 224.42 kDa (myosin heavy chain), 67.22 kDa, 44.19 kDa (aktin), 35.83 kDa (tropomiosin) dan 20.44 (myosin light chain) Hidrolisat protein miofibril belut rawa dengan perlakuan perbedaan rasio enzim dan lama hidrolisis memiliki rendemen berkisar antara 3.53 – 9.68%, nilai derajat hidrolisis 5.20 – 16.193%, IC50 14.24 – 30.26 mg/mL (metode DPPH) dan absorbansi 0.125 – 0.190 pada konsentrasi 5 mg/mL (metode reducing power). Hidrolisat dengan aktivitas antioksidan terbaik yaitu hidrolisat dengan perlakuan rasio enzim 0.2:100 dan lama hidrolisis 2 jam. Hidrolisat memiliki berat molekul 19.51 kDa serta memiliki komposisi asam amino tertinggi yaitu asam glutamat dan lisina.
Keyword: Antioksidan, hidrolisat, miofibril, Synbranchus bengalensis, papain

Judul: Aktivitas Antioksidan Hidrolisat Protein Mata Ikan Tuna (Thunnus sp.) dengan Hidrolisis Enzimatik
Abstrak: Hidrolisat protein merupakan produk hasil pemecahan secara enzimatis dari protein kompleks menjadi senyawa yang lebih sederhana (peptida) dengan 2- 20 asam amino. Hidrolisat protein adalah sumber asam amino yang baik, memiliki aktivitas biologis yang bervariasi dan diproduksi dari berbagai sumber hasil perikanan seperti kekerangan, krustasea dan ikan. Saat ini, hidrolisat protein ikan (HPI) menjadi sumber protein dan peptida bioaktif yang sangat penting karena banyak dimanfaatkan dalam berbagai fungsi fisiologis pada tubuh manusia. Produksi HPI banyak melibatkan enzim protease diantaranya bromelin dan papain. Penelitian ini bertujuan untuk (1) menghasilkan hidrolisat protein mata tuna (HPMT) dengan proses enzimatis pada berbagai konsentrasi enzim papain dan waktu hidrolisis, (2) menentukan aktivitas antioksidan dan (3) mengidentifikasi peptida bioaktif hidrolisat protein. Penelitian dilakukan dalam dua tahap yaitu: tahap pertama adalah ekstraksi protein mata tuna dan analisis proksimat hasil ekstraksi meliputi analisis kadar protein, kadar air, kadar lemak dan kadar abu. Tahap kedua adalah pembuatan hidrolisat protein mata tuna dengan berbagai konsentrasi enzim papain dan lama waktu hidrolisis. Beberapa analisis yang dilakukan yaitu analisis kadar protein terlarut, derajat hidrolisis, analisis aktivitas antioksidan metode 2.2-diphenil-1-picrylhydrazyl (DPPH) dan 2,2’-azino-biz ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid (ABTS), analisis asam amino dengan metode high performance liquid chromatography (HPLC), berat molekul menggunakan sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis (SDSPAGE) dan keragaan peptida menggunakan liqud chromatography-mass spectrometry (LC-MS). Hasil penelitian menunjukkan bahwa hidrolisat protein mata tuna yang diperoleh memiliki kadar protein terlarut berkisar antara 59.98±0.130 - 94.90±0.002%, dan nilai derajat hidrolisis 9.10±0.28 - 16.14±0.09%. Aktivitas antioksidan metode DPPH yang terbaik diperoleh pada hidrolisat protein dengan konsentrasi papain 0.1% pada lama waktu hidrolisis 6 jam dengan nilai IC50 sebesar 1.082±0.008 mg/mL dengan konsentrasi penghambatan terhadap radikal DPPH sebesar 93.5% pada konsentrasi 5 mg/mL. Hidrolisat protein mata tuna memiliki penghambatan terhadap ABTS berkisar 62%-83% pada konsentrasi 0.2mg/mL. Perlakuan penambahan konsentrasi papain dan lama waktu hidrolisis yang berbeda memiliki potensi meningkatkan peran sebagai antioksidan.
Keyword: Antioksidan, hidrolisat protein mata tuna, papain

Judul: Tinjauan Matematis pada Model Makroskopik dan Mikroskopik Arus Lalu-lintas
Abstrak: Traffic flow phenomenon can be described through mathematical model such as continuous dynamic model with an ordinary differential equation so that it can be solved with integral factors. In this paper three simple models of traffic flow are discussed, i.e, two macroscopic and one microscopic models. Macroscopic model formulates dynamics of the traffic flow that occurs on a large number of vehicles on a road. While the microscopic model explains drivers’ behavior in their interaction with other vehicles ahead, i.e, car-following model. This paper shows the existence of ordinary differential equation found in the traffic flow model and indicates some different representations in the context of the same model. It also reviews a simple model of traffic flow along a single link, which leads to some unexpected results, i.e, it can express the solution model in term of link outflows as well as trip time. In the microscopic model, simulation is done to illustrate the behavior of the drivers with a sensitivity coefficient as a benchmark parameter.
Keyword: