Judul: Pengaruh substitusi tepung singkong (manihot esculenta crants) dan penambahan tepung kecambah kacang hijau (phaseolus radiatus linn) terhadap karakterisk mutu roti tawar
Abstrak: Penelitian ini bertujuan mempelajari pembuatan roti tawar dengan tepung singkong sebagai bahan pensubstitusi tepung terigu dan penambahan tepung kecambah kacang hijau untuk meningkatkan kandungan zat gizi roti tawar. Selain itu dipelajari pula pengaruh substitusi tepung singkong dan penambahan tepung kecambah terhadap sifat fisik, kimia dan penerimaan inderawi roti tawar. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap Faktorial dengan dua kali ulangan. perlakuan yang dicobakan adalah: (A) Faktor substitusi tepung singkong sebanyak tiga taraf, yaitu 10, 20 dan 30 persen serta (B) penambahan tepung kecambah sebanyak dua taraf, yaitu O dan 10 persen. Parameter yang diamati meliputi keadaan fisik (kapasitas pengembangan adonan dan kekerasan remah roti tawar), kandungan zat gizi (kadar air, protein, lemak, abu dan karbohidrat), kandungan energi, penerimaan warna, aroma, tekstur dan rasa roti tawar.
Keyword: tepung singkong

Judul: Pengaruh substitusi tepung kangkung (Ipomea reptans Poir) dan katuk (Sauropus androgynus (L) Merr) pada tepung terigu terhadap peningkatan kandungan serat pangan roti
Abstrak: Tujuan umum dari penelitian ini adalah mempelajari substitusi tepung kangkung dan katuk pada tepung terigu terhadap peningkatan kandungan serat pangan roti. Tujuan khusus penelitian ini adalah; (1) Mengetahui sifat kimia seperti kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar lemak serta kadar serat pangan yang meliputi serat pangan tidak larut, serat pangan larut dan total serat pangan dari kangkung dan katuk dalam bentuk segar, (2) Mengetahui sifat fisik seperti rendemen dan densitas kamba dan sifat kimia tepung kangkung dan tepung katuk yang meliputi kadar air, kadar abu, kadar protein kasar, kadar lemak dan kadar serat larut, serat tidak larut dan total serat pangan, (3) Mempelajari pengaruh substitusi tepung kangkung dan katuk terhadap tingkat kesukaan roti, (4) Mempelajari pengaruh substitusi tepung kangkung dan tepung katuk terhadap sifat fisik seperti rasio pengembangan, volume spesifik dan uji tekstur serta sifat kimia roti terpilih (kadar air, kadar abu, kadar protein kasar, kadar lemak dan kadar serat pangan). Tahap pendahuluan meliputi analisis sifat kimia kangkung dan katuk segar (kadar air, abu, protein, lemak, serat pangan) dan pembuatan tepung kangkung dan katuk, kemudian tepung sayur tersebut dianalisis sifat fisik (densitas kamba dan rendemen) dan sifat kimianya. Tahap selanjutnya adalah subsitusi kedua tepung sayur tersebut terhadap tepung terigu kedalam pembuatan roti yang dilakukan secara rancangan acak kelompok. Tahap lanjutan meliputi uji organoleptik terhadap produk dan analisa sifat fisik (rasio pengembangan, volume spesifik dan uji tekstur) serta sifat kimia tingkat substitusi roti manis yang dipilih (kadar air, abu, protein, lemak serat pangan) Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok denagn dua jenis tepung sayur yaitu tepung kangkung (KG) dan tepung katuk (KK). Berdasarkan hasil penelitian pendahuluan pemberian taraf untuk masing-masing jenis tepung adalah 2,5%, 5%, 7,5% dan 10%. Analisa uji organoleptik dilakukan secara deskriptif dengan menggunakan modus tingkat kesukaan dan persentase penerimaan panelis yang dapat menerima. Pengaruh perlakuan terhadap tingkat kesukaan panelis dianalisis dengan uji Friedman, apabila berbeda nyata dilanjutkan dengan menggunakan uji perbandingan berganda, sedangkan hasil analisis sifat fisik roti dan analisa kinia dianalisis dengan sidik ragam (ANOVA), jika menunjukkan perbedaan yang nyata maka dilakukan uji lanjut Duncan.
Keyword: tepung kangkung

Judul: Amfibi sebagai satwa peliharaan: Ekspor, Impor dan Perdagangan Domestik
Abstrak: Indonesia has exported amphibian as frozen frog legs (listed since 1969 under fishery product) for consumption and live amphibian (listed since 1983 under reptilian class in forestry product) for pets. There are also live amphibian trading in local level i.e in markets and malls. This research aims to identify amphibian species exported and imported by investigating document from related administration and to identify amphibian species traded in domestic market by observation at Jakarta. Research is primarily conducted by processing quota data taken from Department of Forestry Republic of Indonesia database in Jakarta. Market observation was carried out in 18 locations (3 markets and 15 malls) in Jakarta. I carried out interview with trader and export business, which related to net trading live amphibians for pets. Respondent was choosen using snowball sampling manner. Name of species is written according to Iskandar & Coljin (2000). If there is no such record in the checklist (for example species are from outside Indonesia), then the species name is written according to Frost (2004). There are 56 species from eight families of wild amphibians that have pets quota between 1998-2008. Nineteen species was traded since 1983. The highest export quota is Litoria caerulea (21,37%). Allocation of highest catching quota is for BKSDA Jayapura (20,40%) and BKSDA Papua Barat (18,96%). Four species are included in IUCN Red List categories as vulnerable, among others are Limnonectes macrodon, Meristogenys jerboa, Nyctixalus margaritifer and Rhacophorus margaritifer. The number of amphibians that have export realization are 39 species. Two species of amphibian, Leptobrachium hasseltii and Rhacophorus margaritifer are amphibian species whose been known infected by chytrid fungus in the wild. The biggest species exported is Litoria caerulea (54,34%). Between 1983-1991, the biggest import amphibian for pets from Indonesia (66,13%) is Netherlands. Number of quota was relative stable in the last eight years, where as the number of export realization is more fluctuates. Amphibian species imported and re-exported between 1983-2008 come from Africa, South Asia, Malaysian, Archipelago Oceania, North America, Central America and South America. The number of pet amphibian species traded at domestic market is less than exported. Data showed that Indonesia imports 15 amphibian species between 1983-2008, However I found different species in the market that was unrecorded in the Ministry of Forestry data, which is the Fire Belly Salamander.
Keyword: