Judul: Strategi Pengembangan Rantai Dingin Perikanan
Abstrak: Tren produksi dan konsumsi perikanan dalam lima tahun terakhir terus mengalami kenaikan. Kondisi ini perlu didukung dengan peningkatan kualitas pada produk perikanan. Produk perikanan merupakan produk yang bersifat mudah rusak (perishable) yang memiliki angka susut produk yang cukup tinggi sehingga memerlukan sistem khusus untuk menjaga kualitas pada sepanjang rantai pasoknya. Untuk memastikan keamanan dan kualitas produk perikanan, suhu perlu dipantau dan dikendalikan secara hati-hati dan terus-menerus di setiap tahap rantai pasok. Rantai pasokan yang dikendalikan suhunya dikenal sebagai rantai dingin. Namun kondisi rantai dingin perikanan saat ini masih perlu dilakukan pengembangan dalam hal kuantitas dan kualitasnya. Penelitian terkait rantai dingin perikanan umumnya masih bersifat sebagian dan baru pada tahap identifikasi. Sedangkan pada penelitian ini memiliki lingkup yang lebih luas hingga tahap formulasi dan penentuan prioritas strategi. Tujuan dari penelitian ini untuk (1) menjelaskan gambaran kondisi penerapan rantai dingin perikanan yang berjalan saat ini, (2) mengidentifikasi faktor dan sub faktor kinerja utama rantai dingin perikanan, (3) mengevaluasi kinerja rantai dingin perikanan pada pasar ikan segar dan olahan dan (4) menentukan prioritas strategi yang diperlukan dalam rangka pengembangan rantai dingin perikanan pada pasar ikan segar dan olahan. Metode yang digunakan adalah analisis pemetaan rantai nilai dan pendekatan Delphi-AHP-TOPSIS dalam perumusan strateginya. Pengambilan data dilakukan dari bulan Juli hingga Oktober 2021. Data diperoleh dari hasil observasi, wawancara dan kajian literatur. Untuk wawancara terbagi kepada dua kelompok narasumber yaitu para aktor di sepanjang rantai nilai perikanan dan para pakar yang memiliki kompetensi dalam permasalahan penelitian yaitu praktisi rantai dingin perikanan, akademisi, asosiasi dan regulator. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pelaku yang terlibat di dalam rantai nilai perikanan terdiri dari nelayan, pedagang pengumpul, pedagang pengecer (pasar tradisional), pedagang besar (Traders), pasar modern, HOREKA, eksportir dan konsumen akhir. Pada aktivitas rantai dingin, sebagian besar pelaku menggunakan peralatan yang sederhana seperti kotak berpendingin dan mobil pick up untuk distribusi produk ke pasar tradisional. Untuk aliran produk ke pasar modern, HOREKA dan ekspor sudah menggunakan fasilitas cold storage dan truk berpendingin. Terdapat 7 faktor dan 40 sub faktor yang disepakati sebagai indikator kinerja utama rantai dingin perikanan. Hasil evaluasi kinerja rantai dingin perikanan disimpulkan bahwa faktor yang memiliki bobot terbesar yaitu faktor biaya dan sub faktor biaya operasional. Kemudian dari hasil evaluasi kinerja didapatkan hasil bahwa baik pada pasar ikan segar dan pasar ikan olahan keduanya memiliki biaya operasional yang tinggi. Hasil penyusunan prioritas strategi menunjukkan bahwa membangun kolaborasi/kerjasama diidentifikasi sebagai praktik terbaik yang harus diterapkan oleh para aktor untuk meningkatkan efisiensi biaya operasional sehingga rantai dingin perikanan dapat berkembang., In the last five years, the number of fishery consumption and production in Indonesia continues to increase. This condition needs to be supported by improving the quality of fishery products. Fishery products are perishable products that have a fairly high product loss rate, so they require a special system to maintain quality along the supply chain. To ensure the safety and quality of fishery products, temperatures need to be carefully and continuously monitored and controlled at every stage of the supply chain. A temperature controlled supply chain is known as a cold chain. However, the current condition of the fishery cold
Keyword: rantai dingin, strategi, perikanan, rantai nilai, delphi, AHP, TOPSIS

Judul: Performance Improvement of Fish Processing Industry Supply Chain in PT.XYZ
Abstrak: Salah satu perusahaan di Indonesia yang bergerak pada pengolahan ikan adalah PT.XYZ. Olahan fillet dari ikan kakap merah menjadi produk olahan yang memiliki permintaan yang cukup tinggi dari pasar internasional dan menjadi produk unggulan dari PT.XYZ. Selain itu, PT. XYZ juga diharapkan mampu untuk dapat terus meningkatkan daya saing agar tetap dapat terus berkontribusi di pasar internasional. Namun perusahaan memiliki keterbatasan di dalam memenuhi permintaan yang tinggi tersebut secara keseluruhan. Keterbatasan tersebut berkaitan dengan pengadaan bahan baku ikan kakap merah dari nelayan dan pengumpul. Selain itu, permasalahan terkait kualitas bahan baku juga masih sering ditemukan di tingkat nelayan dan pengumpul. Hal tersebut juga berkaitan dengan keterbatasan infrastruktur dan fasilitas yang layak, terutama pada penyimpanan dan transportasi, berpendingin untuk menjaga mutu bahan baku. Keterbatasan dan tantangan yang dihadapi tersebut perlu dilihat secara menyeluruh dalam konteks rantai pasok dan kinerjanya karena berkaitan dengan peran dari stakeholder lain. Kinerja rantai pasok sebuah perusahaan menjadi salah satu faktor yang menentukan daya saing. Kinerja rantai pasok perusahaan ini, juga sangat ditentukan oleh kinerja rantai pasok dari setiap stakeholder yang terkait. Untuk itu, perlu dilakukan pengukuran kinerja rantai pasok secara berkesinambungan, sebagai landasan di dalam pengambilan keputusan dan aksi untuk perbaikan serta meningkatkan kinerja rantai pasok dalam upaya meningkatkan juga daya saing dari setiap stakeholder. Tujuan umum yang ingin dicapai pada penelitian ini adalah merumuskan rekomendasi perbaikan untuk peningkatan kinerja rantai pasok industri pengolahan ikan khususnya pada ikan kakap merah. Dalam mencapai tujuan umum tersebut, terdapat beberapa tujuan yang perlu dilewati yaitu mengidentifikasi kondisi rantai pasok industri pengolahan ikan, menilai kinerja rantai pasok industri pengolahan ikan, dan merekomendasikan usulan perbaikan untuk peningkatan kinerja rantai pasok industri pengolahan ikan. Identifikasi mekanisme rantai pasok industri pengolahan ikan dilakukan secara deskriptif melalui wawancara dan observasi langsing di lapangan yang mengacu pada model kerangka rantai pasok oleh Vorst. Pengukuran kinerja dilakukan dengan menggunakan indikator penilaian kinerja (metrik) yang diadaptasi dari metrik kinerja Supply Chain Operation Refference (SCOR) versi ke 12. Metrik setiap stakeholder rantai pasok akan disesuaikan dengan kondisi yang terjadi di lapangan. Sementara pembobotan metrik dilakukan dengan menggunakan Analytical Hierarchy Process (AHP). Penentuan prioritas perbaikan permasalahan menggunakan Failure Mode and Effect Analysis (FMEA) serta rekomendasi perbaikan yang diberikan juga mempertimbangkan konsep lean dengan mempertimbangkan minimasi waste. Stakeholder yang terlibat dalam struktur rantai pasok industri pengolahan ikan pada PT. XYZ di antaranya adalah nelayan sebagai penyedia bahan baku, pengumpul yang berperan dalam mengumpulkan bahan baku serta menyalurkannya dari nelayan kepada industri, serta industri pengolahan ikan sebagai konsumen yang menerima bahan baku ikan serta proses produksi. Atribut pengukuran yang dipakai untuk setiap aktor meliputi reliabilitas, responsivitas, biaya serta aset. Hasil pengukuran kinerja rantai pasok industri pengolahan ikan menunjukkan bahwa nelayan mendapatkan kinerja sebesar 67,54%, pengumpul mendapatkan nilai 88,11%, dan industri pengolahan ikan mendapatkan nilai kinerja sebesar 95,14%. Hasil pengukuran kinerja juga menunjukkan bahwa setiap stakeholder di sepanjang rantai pasok berorientasi pada tujuan peningkatan efektivitas yang mencakup atribut reliabilitas dan responsivitas. Upaya yang diusulkan dalam rangka untuk meningkatkan kinerja rantai pasok industri pengolahan ikan terutama pada PT. XYZ antara lain yaitu meningkatkan ketersediaan jumlah ikan kakap merah sebagai bahan baku serta mengurangi keberagaman dalam
Keyword: Analytical Hierarchy Process, Fish Processing Industry, Lean Supply Chain Management, Red Snapper

Judul: Penggunaan Teorema Homeomorphy 2-Manifold dan Teorema Euler Poincare pada Torus 𝑇�� dan Simplicial Complex 𝐾��
Abstrak: Two dimensional topological spaces are said to be homeomorphic if they have the same topological invariant, where one of topological invariant used is an Euler characteristic. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem and Euler Poincare’s Theorem are used to distinguish two topological spaces. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem uses Euler characteristic to identify two dimensional topological spaces. Euler Poincare’s Theorem is an alternative way to find Euler characteristic with Betti number, which is topological invariant as well. The objective of this paper is to investigate the homeomorphism of torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾�����. Topological space torus and simplicial complex 𝐾����� have the same Euler characteristic, which is two. Based on Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem topological space torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾����� is homeomorphic.
Keyword: simplicial, torus, Euler, homeomorphism, topology