Judul: Mempelajari ketahanan panas ekstrak antioksidan daun sirih (Piper betle Linn.)
Abstrak: Ekstrak antioksidan daun sirih yang diperoleh dari hasil ekstraksi etanol diketahui mempunyai aktivitas sebagai antioksidan. Dari hasil penelitian yang terdahulu diketahui bahwa ekstrak antioksidan daun sirih hijau kering beku yang telah dihilangkan baunya dengan destilasi uap mempunyai aktivitas antioksidasi tertinggi dengan nilai faktor protektif 2.6 kali lebih tinggi dari BHA. Salah satu faktor yang penting untuk dimiliki oleh antioksidan alami yang akan digunakan secara komersial adalah tetap mempunyai aktivitas pada suhu tinggi karena hampir setiap pengolahan pangan yang dilakukan membutuhkan suhu yang tinggi. Mengingat hal itu penting untuk diketahui apakah antioksidan alami yang dihasilkan tahan terhadap suhu tinggi atau tidak agar penerapannya lebih tepat. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui ketahanan panas ekstrak antioksidan daun sirih hijau kering beku yang telah dihilangkan baunya dengan destilasi uap. Penelitian ini terdiri dari beberapa tahap, yaitu ekstraksi antioksidan daun sirih, uji ketahanan panas ekstrak antioksidan daun sirih dalam medium minyak kedelai murni pada suhu 160°C-200°C selama 30-120 menit, uji ketahanan panas ekstrak antioksidan daun sirih dalam medium propilen-glikol pada suhu 75°C-175°C selama 30 menit dan uji ketahanan panas ekstrak antioksidan daun sirih dalam medium propilen-glikol pada suhu 125°C-175°C selama 30-120 menit. Rendemen ekstrak antioksidan yang diperoleh dari ekstraksi etanol adalah sebesar 9.67 persen, dengan kadar vitamin C sebesar 0.11mg/g atau 110 ppm dan kadar Fe sebesar 450 ppm sehingga penambahan 200 ppm ekstrak ke dalam minyak atau medium yang lain akan meningkatkan kadar Fe sebesar 0.09 ppm. Pemanasan ekstrak antioksidan daun sirih dalam minyak kedelai murni berpengaruh nyata terhadap penurunan aktivitas antioksidasinya. Aktivitas ekstrak antioksidan daun sirih dinyatakan sebagai periode induksi dan faktor protektif. Periode induksi merupakan waktu yang dibutuhkan untuk mencapai bilangan peroksida 20 meq/kg dalam sistem minyak dan emulsi dan absorbansi 0.3 dalam sistem aquoeus, sedangkan faktor protektif merupakan perbandingan periode induksi medium oksidasi dengan penambahan antioksidan dengan periode induksi medium oksidasi tanpa antioksidan. Sebelum mengalami pemanasan ekstrak antioksidan daun sirih dalam medium minyak kedelai murni mempunyai periode induksi sebesar 367.52 hari dengan faktor protektif 5.99, namun setelah dipanaskan dalam medium minyak kedelai murni pada suhu 160°C selama 30 menit ekstrak antioksidan daun sirih mempunyai periode induksi 106.7 hari dengan faktor protektif 2.35 yang berarti aktivitasnya turun menjadi 39.23%. Pemanasan dalam medium minyak kedelai murni pada suhu 160°C selama....
Keyword: 

Judul: Isolasi antioksidan daun sirih(Piper betle L.) dengan metode kromatografi
Abstrak: Penggunaan antioksidan sintetik untuk mencegah kerusakan bahan pangan berlemak banyak menimbulkan kekhawatiran akan efek sampingnya. Penggunaan senyawa alami mempunyai kelebihan karena kemungkinan lebih aman untuk dikonsumsí. Sumber antioksidan alami yang banyak diteliti adalah rempah-rempah, sedangkan bahan alami lainnya selain rempah-rempah yang telah diketahui mengandung aktivitas antioksi- dan adalah daun sirih. Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari cara ekstraksi, isolasi dan pengujian aktivitas antioksidan daun sirih. Bahan mentah yang digunakan dalam penelitian ini adalah daun sirih hijau kering beku dan daun sirih kuning kering beku. Penelitian ini dibagi menjadi tiga tahap. Pada tahap pertama penelitian ini antioksidan dari daun sirih diekstraksi dengan etanol setelah sebelumnya tepung daun sirih kering beku dilakukan penghilangan bau dengan destilasi uap dan ekstraksi soxhlet. Ekstrak antioksidan yang diperoleh dilakukan pengukuran aktivitas antioksidasinya dan dianalisis total fenolnya. Rendemen ekstrak antioksidan dari daun sirih tertinggi diperoleh pada daun sirih hijau yang sebelumnya dilakukan penghilangan bau dengan destilasi uap (9.75%). Sedangkan untuk daun sirih kuning destilasi uap, sirih hijau soxhlet dan sirih kuning soxhlet masing-masing mempunyai rendemen 8.03%, 7.14% dan 6.70%. Ekstrak yang didapat umumnya berwarna hijau pekat untuk antioksidan sebelum difraksinasi, dan berwarna hijau, kuning hingga hijau pekat untuk fraksi polar dan non polar. Penghilangan bau dengan ekstraksi soxhlet selama 26 jam lebih efektif dalam menghilangkan bau daripada dengan destilasi uap selama 3 hingga 4 jam. ...
Keyword: 

Judul: Dynamics Model for Rural and Urban Economic Growth
Abstrak: Lewis theory of structural change has focused on mechanisms that allow countries to transform their domestic economic structure to a more modern economy. The proposed model deals with the mechanism of interaction between rural and urban Economic. This model is concerned with the process of labor transfer from rural to urban areas. This study aims to model the dynamics of economic growth in rural and urban areas, including determining the equilibrium solution and to carry out simulation of the model. The simulation results show that the transfer of labor from rural to urban areas will increase the rate of change of capital so that structural changes can be realized. In addition, increased propensity to save in rural areas will also accelerate structural change
Keyword: