Judul: Mempelajari pengaruh alat pengering metode pengeringan dan konsentrasi natrium benzoat terhadap mutu bubuk cabai rawit kering (Capsicum trutescens L.)
Abstrak: Cabai Rawit (Capsicum frutescens L.) merupakan salah satu komoditas hortikultura yang mempunyai sifat mudah rusak (perishable) terutama setelah panen. Kerusakan ini biasanya disebabkan oleh mikroorganisme seperti Gloeosporium sp., Xanthomonas solanacearum dan Colletotricum capsici. Kondisi ini akan menyebabkan kehilangan (loss) dari total produksi. Pengeringan cabai rawit dilakukan sebagai alternatif teknologi pengolahan untuk menekan kehilangan pasca panen, membuka peluang baru dalam pengembangan agroindustri, mempertahankan daya simpan dan meningkatkan pendapatan produsen. Pengeringan dilakukan dengan menggunakan alat pengering karena disamping lebih cepat dan higienis, juga karena pengeringan secara tradisional sudah tidak dapat diandalkan lagi kuantitas dan kualitasnya. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh alat pengering (oven dan drum dryer), metode pengeringan (digiling sebelum dikeringkan dan digiling setelah dikeringkan) dan konsentrasi natrium benzoat (0.03%, 0.06%, dan 0.09%) terhadap mutu bubuk cabai rawit kering. Bubuk cabai rawit kering dibuat melalui proses sortasi, pencucian, blansir, pengeringan, dan penggilingan. Analisa mutu yang dilakukan meliputi kadar air, aktivitas air, pH, kadar abu, vitamin C, total asam, total mikroba, dan uji organoleptik yang meliputi tingkat kepedasan, warna dan tekstur. Faktor alat pengering yang digunakan dapat meningkatkan nilai pH, total asam dan kadar abu. Metode pengeringan yang dilakukan dapat menurunkan aktivitas air dan total mikroba, serta meningkatkan kadar abu, total asam.
Keyword: 

Judul: Pengaruh tingkat kematangan dan ukuran bubuk cabe rawit (Capsicum frutescens L) serta perbandingan pelarut dengan bubuk cabe, terhadap rendemen dan mutu oleoresin yang dihasilkan
Abstrak: Cabe rawit (Capsicum frutescens L.) adalah salah satu spesies tanaman cabe (Capsicum sp.), yang merupakan hasil pertanian bersifat kamba dan mudah rusak (perishable). Persentase kerusakan cabe cukup tinggi, yaitu mencapai lebih 40 persen, disebabkan terutama oleh mikroorganisme diantaranya Bacterium anthomonas, Glasparium sp., Colletotricum capsici dan Anthomonas solanacearum. Selain itu perubahan fisiologis dalam cabe juga dapat menyebabkan kerusakan produk cabe. Keadaan ini menyebabkan tingginya nilai kehilangan (loss) cabe dan tidak dapat dijual. Mengingat sifat cabe yang mudah rusak dan di lain pihak produksi cabe di Indonesia terus meningkat, maka perlu dilakukan usaha pengolahan cabe menjadi bentuk yang lebih awet dan mengurangi sifat kambanya. adalah pengolahan cabe menjadi oleoresin. Salah satu usaha itu Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari pengaruh. tingkat kematangan buah cabe rawit, ukuran bubuk cabe rawit kering dan perbandingan pelarut dengan bubuk cabe terhadap rendemen dan mutu oleoresin cabe rawit yang dihasilkan. Perlakuan yang digunakan terdiri dari tiga faktor, yaitu tingkat kematangan cabe (A) dengan tiga taraf; matang (mature), masak (ripe) dan lewat masak (over ripe); ukuran bubuk cabe kering (B); 40 mesh dan 60 mesh dan perbandingan pelarut dengan bubuk cabe (C); 5 : 1,6 : 1, dan 7: 1. Menggunakan Rancangan Acak Lengkap Faktorial dengan dua kali ulangan. ...
Keyword: 

Judul: Penggunaan Teorema Homeomorphy 2-Manifold dan Teorema Euler Poincare pada Torus 𝑇�� dan Simplicial Complex 𝐾��
Abstrak: Two dimensional topological spaces are said to be homeomorphic if they have the same topological invariant, where one of topological invariant used is an Euler characteristic. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem and Euler Poincare’s Theorem are used to distinguish two topological spaces. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem uses Euler characteristic to identify two dimensional topological spaces. Euler Poincare’s Theorem is an alternative way to find Euler characteristic with Betti number, which is topological invariant as well. The objective of this paper is to investigate the homeomorphism of torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾�����. Topological space torus and simplicial complex 𝐾����� have the same Euler characteristic, which is two. Based on Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem topological space torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾����� is homeomorphic.
Keyword: simplicial, torus, Euler, homeomorphism, topology