Judul: Mempelajari aktivitas antioksidan dan antibakteri dari ekstrak campuran rempah minuman Cinna-Ale
Abstrak: Cinna-Ale adalah minuman kesehatan yang terbuat dari rempah-rempah asli Indonesia dengan karakteristik berwarna merah, beraroma dan rasa yang khas. Nama Cinna-Ale diambil dari nama latin kayu manis (Cinnamomum burmanii Blume) dan jahe (Zingiber officinale Roscoe), yang merupakan komponen utama pembentuk citarasa minuman. Minuman Cinna-Ale terbuat dari 17 jenis rempah- rempah dengan komposisi formula sesuai paten No. P002001 00054. Penelitian ini terbagi menjadi tiga tahapan, yaitu ekstraksi campuran rempah penyusun minuman, pengukuran aktivitas antioksidan dan pengujian antibakteri rempah. Tahap ekstraksi rempah menghasilkan tiga ekstrak, yaitu minyak atsiri, ekstrak heksan dan ekstrak etanol. Minyak atsiri diperoleh dengan metode Distilasi Uap, kemudian dilakukan ekstraksi bertingkat metode Refluks (60 °C, 3 jam) menggunakan pelarut organik heksan dan etanol. Rendemen ekstrak minyak atsiri sebesar 1.56% (w/w), ekstrak heksan 1.39% (w/w), dan ekstrak etanol 8.81 % (w/w). Masing-masing ekstrak diukur aktivitas antioksidannya dengan menggunakan metode Tiosianat dan DPPH (a,a-diphenyl- ẞ-picrylhydrazil). Pada metode Tiosianat digunakan standar BHT dan a- tocoferol, dan diukur pada panjang gelombang 500 nm. Hasil pengukuran dinyatakan dengan periode induksi. Periode induksi tertinggi dicapai oleh BHT yaitu 3.14 hari, sedangkan dengan pembanding lainnya yaitu a-tocoferol hanya memiliki periode induksi sebesar 1.34 hari. Minyak atsiri Cinna-Ale memiliki periode induksi yang tidak jauh berbeda dengan pembanding a-tocoferol (1.31 hari). Ekstrak etanol memiliki periode induksi paling rendah (1.12 hari), sedangkan ekstrak heksan memiliki periode induksi yang bernilai negatif. Hal ini memberikan kesimpulan bahwa aktivitas antioksidan minyak atsiri Cinna-Ale tidak jauh berbeda dengan antioksidan komersial a-tocoferol. Minyak atsiri Cinna-Ale memiliki peluang untuk dijadikan sumber antioksidan alami. ..
Keyword: 

Judul: Pembuatan minuman instan cinna-ale dari rempah asli Indonesia
Abstrak: Cinna-Ale adalah minuman yang terbuat dari rempah-rempah khas Indonesia. Nama Cinna-Ale berasal dari bahasa Latin yaitu Cinnamon (Cinnamomum burmanii Blume) dan jahe (Zingiber officionale Roscoe). Cinna-Ale pada hakekatnya adalah jamu, tetapi memiliki rasa yang manis, dengan karakteristik berwarna merah, beraroma jahe dan kayu manis, berasa hangat di badan dan cukup pedas. Rempah- rempah yang digunakan dalam Cinna-Ale terdiri atas 17 macam rempah, yaitu jahe, kayu manis, cabe jawa, kayu secang, daun sereh, lada hitam, lada putih, daun pandan, cengkeh, kembang pala, biji pala, kapulaga besar, kapulaga kecil, jintan hitam, pekak, mesoyi dan adas manis. Pembuatan minuman instan Cinna-Ale bertujuan untuk mengembangkan produk Cinna-Ale yang lebih praktis dengan menggunakan metode pengeringan semprot. Pada penelitian pendahuluan dilakukan penyiapan bahan baku, pengukuran kadar air terhadap semua rempah-rempah yang digunakan, penentuan kondisi ekstraksi yaitu konsentrasi rempah-rempah dengan air 5% (b/v) dan waktu ekstraksi 15 menit setelah mendidih, penentuan kondisi pengering semprot (suhu pengeringan), serta penentuan jenis dan konsentrasi bahan pengisi yaitu gum arab dan maltodekstrin dengan konsentrasi 5%, 7% dan 10% (b/v). Pada penelitian lanjutan dipelajari pengaruh jenis dan konsentrasi kedua bahan pengisi yang digunakan terhadap sifat fisik, kimia dan organoleptik bubuk instan Cinna-Ale yang dihasilkan berdasarkan hasil penelitian pendahuluan. Acceptable product bubuk instan Cinna-Ale berkisar antara 2.55-3.79% dengan nilai tertinggi pada perlakuan jenis bahan pengisi maltodekstrin 10% (b/v). Kadar air bubuk instan Cinna-Ale memiliki kisaran antara 3.05-4.49%, dengan kadar air terendah pada perlakuan bahan pengisi maltodekstrin 7% (b/v). Kadar abu bubuk instan Cinna-Ale berkisar antara 1.69-5.44%, dengan nilai tertinggi pada perlakuan bahan pengisi gum arab. Jenis dan konsentrasi bahan pengisi berpengaruh nyata terhadap kadar oleoresin bubuk instan Cinna-Ale. Kadar oleoresin tertinggi diperoleh pada perlakuan jenis bahan pengisi gum arab 5% (b/v). Pengukuran warna merah bubuk dan seduhan minuman instan Cinna-Ale menggunakan alat Minolta Chromameters R-200 menunjukkan warna merah terkuat pada perlakuan maltodekstrin 5% (b/v) dan derajat kecerahan tertinggi pada perlakuan jenis bahan pengisi gum arab 10% (b/v). Total padatan terlarut seduhan bubuk instan Cinna-Ale dipengaruhi secara nyata oleh faktor konsentrasi bahan pengisi. Berdasarkan hasil uji hedonik dan uji perbandingan jamak terhadap warna, aroma dan rasa seduhan bubuk instan Cinna-Ale menunjukkan pengaruh nyata untuk perlakuan bahan pengisi maltodekstrin 5% (b/v) dengan skor rata-rata antara 3.09-5.30 (agak tidak suka hingga suka).
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: