Judul: Pembuatan "Tea Cider" Dari Hasil Sampingan teh Hitam
Abstrak: "Tea cider" adalah minuman beralkohol hasil proses fermentasi seduhan teh bergula. Minuman tersebut dibuat dengan cara menambahkan sejumlah inokulum ke dalam seduhan teh bergula kemudian difermentasi dan dilanjutkan dengan aerasi, pasteurisasi, aging, penyaringan, pembotolan dan pasteurisasi kembali. Penelitian ini dilakukan untuk mempelajari pengaruh konsentrasi gula, suhu inkubasi dan waktu fermentasi ter- hadap mutu "tea cider". Teh yang digunakan adalah hasil sampingan teh hitam dengan flavor melati ("jasmine tea"), cap Gopek dari P.T. Tang Mas, Jakarta. Inokulum yang dipakai adalah Saccharomyces cerevisiae dan konsentrasi gula yang ditambahkan 10, 15 dan 20 persen. Inkubasi dilakukan pada suhu ruang dan suhu 35°C selama 2, 3, 4 dan 5 hari. Pengamatan gula pereduksi, leptik terhadap dilakukan terhadap kadar alkohol, kadar total asam tertitrasi, pH dan uji organo- rasa secara keseluruhan, rasa alkohol, rasa manis, rasa asam, aroma dan warna "tea cider". Perlakuan konsentrasi gula berpengaruh nyata terhadap uji organoleptik rasa secara keseluruhan dan rasa alkohol. Suhu inkubasi berpengaruh sangat nyata pada kadar gula pereduksi. Waktu fermentasi berpengaruh nyata terhadap kadar alkohol dan berpengaruh sangat nyata terhadap kadar gula pereduksi dan total asam tertitrasi. Univers Interaksi perlakuan konsentrasi gula dan suhu inkuba- si berpengaruh sangat nyata pada total asam tertitrasi. Interaksi perlakuan konsentrasi gula dan waktu fermentasi berpengaruh nyata terhadap kadar alkohol, uji organoleptik rasa secara keseluruhan dan rasa alkohol. Interaksi perla- kuan suhu inkubasi dan waktu fermentasi berpengaruh sangat nyata terhadap kadar alkohol. Interaksi ketiga perlakuan,..dst
Keyword: 

Judul: Pemanfaatan pulp kopi untuk pembuatan minimum "Cider"
Abstrak: Cider pulp kopi adalah minuman hasil fermentasi sari pulp kopi yang mempunyai rasa manis keasam-asaman dan mengan- dung sedikit alkohol. Bahan baku yang digunakan adalah pulp kopi, gula pasir dan khamir Saccharomyces cereviceae. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari cara pembu- atan cider pulp kopi dan menentukan kondisi proses yang baik, sehingga diperoleh produk minuman baru yang disukai. Pembuatan cider pulp kopi dilakukan melalui beberapa tahap, yaitu perebusan, pemerasan, penyaringan, pencampuran, sterilisasi, inokulasi, fermentasi, pasteurisasi dan klari- fikasi. Ada tiga tahap penelitian yang dilakukan. Hasil pe- nelitian dua tahap pertama, kondisi yang baik dalam pembuat- an cider pulp kopi adalah konsentrasi sari pulp kopi 3 persen, penambahan nutrien yaitu ammonium sulfat sebanyak 0.33 gram per liter. dan diinokulasi dengan Saccharomyces cerevi- ceae. Pada penelitian tahap ketiga dilakukan 3 perlakuan yaitu konsentrasi gula yang ditambahkan mempunyai 3 taraf yaitu 15, 20 dan 25 persen. Suhu inkubasi mempunyai 2 taraf yaitu 25-28°C dan 30-33°C. Lama fermentasi adalah 3, 4 dan 5 hari. Parameter yang diamati antara lain kadar alkohol, kadar gula pereduksi, total asam dan uji organoleptik. Ran- cangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Leng- kap dengan percobaan faktorial dua kali ulangan. Analisis cider pulp kopi menghasilkan kadar alkohol 4.144-9.9122 persen yang diperoleh dari perlakuan konsentra- si gula 15%, suhu inkubasi 30-33°C dan lama fermentasi 3 hari serta dari perlakuan konsentrasi gula 25%, suhu inkubasi 25- 28°C dan lama fermentasi 3 hari. Kadar gula pereduksi 1.435- 6.248 persen yang diperoleh dari perlakuan konsentrasi gula 15%, suhu inkubasi 25-28°C dan lama fermentasi 4 hari serta dari perlakuan konsentrasi gula 25%, suhu inkubasi 30-33°C dan lama fermentasi 3 hari…dst
Keyword: 

Judul: Which one use to overcome multicollinearity ? Ridge regression or principal component regression
Abstrak: In multiple linear regression the effect of nonorthogonality of the prediction vectors is to pull the least squares estimates of the regression coefficient away from the true coefficient that one is trying to estimate. Separating the effects of each factor of the regressors has been found to be difficult because of high correlation among independent variables. Although the multicollinearity problem has been recognized by many ways, ordinary least squares is still the main technique used in many fields, but the estimation of regression coefficient can present problems when the data vectors for the predictors are not orthogonal, or in this case are multicollinear. In using ordinary least squares, the regression coefficient may be unstable, too large in absolute value, and incorrect with respect to sign. Introduced biased estimation refer to unbiased one that measure the average closeness to the parameter being estimated corresponding to its mean square error (MSE). Ridge regression and principal component can produce better estimates by its own way than those given by ordinary least squares. It may well be preferred estimator since it will have larger probability of being close to true parameter value. Two of the biased regression methods, ridge regression and principal component regression will be applied into this research and discuss briefly for each of its properties. These methods have its particular idiosyncrasy. The biased regression methods attack the collinearity problem by computationally suppressing the effects of the collinearity. Ridge regression does this correctly by modifying the correlation matrix adding a biased constant driving through nonsingular matrix. Principal component regression attacks the problem by regressing Y on the important principal component and then parceling out the effect of the principal component variables to the original variables. Finally translated back the obtained variables into original variables yield the same sign and nearly the same coefficients for both methods.
Keyword: Regresssion analysis