Judul: Pemisahan kalsium dari tulang kepala ikan patin (Pangasius sp.)
Abstrak: Tulang ikan merupakan salah satu bentuk limbah yang dihasilkan dari industri pengolahan ikan. Tulang adalah bagian tubuh ikan yang memiliki kandungan kalsium cukup tinggi. Selama ini pemanfaatan tulang ikan masih terbatas pada pembuatan pakan ternak. Padahal tidak tertutup kemungkinan untuk membuat tepung tulang sebagai bahan pangan. Agar dapat dimanfaatkan sebagai asupan kalsium, maka pada tulang ikan perlu dilakukan pemisahan trikalsium fosfatnya dari unsur-unsur lainnya seperti serat, gelatin, lemak, protein dan vitamin. Teknik yang dapat mereduksi komponen organik selain trikalsium fosfat adalah teknik deproteinasi. Prinsip dari pemisahan trikalsium fosfat yaitu menghilangkan protein pada tulang dengan cara hidrolisis protein. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh konsentrasi larutan alkali yaitu NaOH sebagai larutan penghidrolisis dan suhu hidrolisis terhadap kadar kalsium yang dihasilkan. Penelitian pendahuluan dilakukan pada bulan April 2002 dan penelitian utama dilakukan pada bulan Agustus 2002, bertempat di Laboratorium Kimia dan Biokimia, Laboratorium Industri di Jurusan Teknologi Hasil Perikanan, Laboratorium Gizi Masyarakat Pusat Antar Universitas, Laboratorium Pusat Pengembangan Teknologi Pangan, dan Laboratorium AP 4, serta Laboratorium Terpadu Analis Kimia Institut Pertanian Bogor. Penelitian terdiri atas penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Penelitian pendahuluan dilakukan untuk menentukan perbandingan antara volume larutan NaOH dan berat tulang yang menghasilkan penghilangan kadar protein terbesar, analisis kimia yang dilakukan hanya kadar protein. Pada penelitian utama,...
Keyword: 

Judul: Pemanfaatan Limbah Tulang Ikan Tuna (Thunnus Sp.) sebagai Sumber Kalsium dengan Metode Hidrolisis Protein
Abstrak: Tulang ikan tuna merupakan limbah hasil pengolahan ikan yang kaya akan kandungan kalsium, fosfor dan selenium. Pemanfaatan tulang tuna sebagai sumber kalsium pangan merupakan salah satu upaya dalam rangka memenuhi kebutuhan kalsium pangan sekaligus menambah nilai ekonomis limbah tulang ikan tuna. Tujuan dari penelitian ini adalah menghasilkan tepung tulang ikan tuna berkalsium tinggi serta mempelajari pengaruh waktu autoklafing dan frekuensi perebusan pada proses hidrolisis protein dalam pembuatan tepung tulang. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (RAL) faktorial yang terdiri atas dua faktor, yaitu faktor waktu autoklafing (1, 2 dan 3 jam) dan frekuensi perebusan (1, 2 dan 3 kali). Periode waktu dan suhu perebusan yang digunakan adalah 30 menit pada suhu 100 oC. Perlakuan waktu autoklafing dan frekuensi perebusan berpengaruh terhadap penurunan rendemen, kadar air, lemak, protein dan pH tepung tulang ikan, sedangkan kadar abu, derajat putih, kalsium dan fosfor tepung cenderung meningkat akibat adanya perlakuan. Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa perlakuan waktu autoklafing berpengaruh nyata terhadap perubahan kadar air, abu, lemak, protein, derajat putih dan rendemen. Perlakuan perebusan hanya berpengaruh nyata pada rendemen, kadar abu dan derajat putih. Pengaruh interaksi kedua perlakuan hanya berbeda nyata pada rendemen, kadar abu dan derajat putih. Tepung tulang ikan yang dihasilkan dalam penelitian ini mengandung kadar air sebesar 5,60 - 8,30 %, abu 77,54 – 84,22 % bb, protein 0,48 – 1,29 % bb dan lemak 1,7 - 4,13 % bb. Kadar kalsium dan fosfor yang dihasilkan berturutturut sebesar 23,72 – 39,24 % dan 11,34 – 14,25 %. Rendemen yang dihasilkan sebesar 13,28 – 28,85 %. Nilai beberapa parameter fisik tepung tulang yang dihasilkan yaitu derajat putih 59,3 – 74,8 %, densitas kamba 7,42 – 9,42 g/ml, pH 7,03 – 7,22 dan daya serap air 14 – 14,7 %. Kemudahan melarut tepung sangat rendah, yaitu antara 0 – 4,45 % pada menit ke 15, sedangkan pada menit ke 180 nilai kelarutan yang diperoleh mencapai 8, 56 - 36,67 %. Nilai bioavailabilitas kalsium secara in vitro yang dihasilkan tepung tulang ikan sebesar 0,86 %. Nilai penyerapan ini diperoleh dari hasil pengukuran pada tepung dengan kadar kalsium tertinggi (39,24 %) yaitu tepung A3P2 dengan perlakuan waktu autoklafing 3 jam dan perebusan 2 kali.
Keyword: 

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: