Judul: Konsumsi Lalapan Segar di Warung Kaki Lima dan Tingkat Sanitasi Warungnya di Empat Lokasi di Kota Bogor
Abstrak: Konsumsi lalapan segar di warung kaki lima perlu mendapat perhatian khusus dari sisi keamanan pangan. Tujuan dari penelitian ini adalah memperkirakan peluang paparan terhadap bakteri patogen akibat konsumsi lalapan segar pada konsumen warung kaki lima, menilai kondisi sanitasi warung kaki lima yang menyediakan lalapan segar, dan memberikan rekomendasi program pembinaan warung kaki lima di empat lokasi di Kota Bogor. Penelitian ini dilakukan pada 16 warung yang menyajikan lalapan segar di empat lokasi di Kota Bogor. Jumlah responden survei konsumsi lalapan segar ditentukan dengan menggunakan metode sampling terstratifikasi. Kuesioner konsumsi lalapan segar yang telah diuji coba digunakan sebagai alat survei pada 293 responden. Elemen penilaian observasi sanitasi warung mengacu pada Keputusan Menteri Kesehatan Nomor 942 Tahun 2003 dan penentuan level kesesuaian sanitasi warungnya mengacu pada Peraturan Kepala BPOM RI Nomor HK. 03.1.23.04.12.2007 Tahun 2012 yang dimodifikasi. Program pembinaan sanitasi warung direkomendasikan untuk setiap lokasi warung. Hasil survei menunjukkan bahwa mentimun adalah lalapan segar yang paling sering dikonsumsi. Pria mengonsumsi lalapan di warung dengan jumlah dan frekuensi yang lebih tinggi daripada wanita, yaitu sebesar 47.12 g/orang/konsumsi dan 3.37 kali/minggu, berbanding 40.61 g/orang/konsumsi dan 2.37 kali/minggu pada wanita. Orang dewasa mengonsumsi lalapan sebesar 44.59 g/orang/hari dan frekuensi 3.05 kali/minggu. Remaja dan lansia mengonsumsi lalapan segar berturut-turut sebesar 38.44 dan 47.64 g/orang/konsumsi dengan frekuensi sebanyak 1.82 dan 0.86 kali/minggu. Hasil observasi sanitasi warung menunjukkan bahwa seluruh warung yang menyajikan lalapan segar yang disurvei di empat lokasi di Kota Bogor berada pada level IV. Rata-rata kesesuaian seluruh lokasi warung adalah 66%. Berdasarkan kondisi sanitasi warungnya, terdapat potensi cemaran bahaya mikrobiologi akibat mengonsumsi lalapan segar di warung kaki lima yang ada di empat lokasi di Kota Bogor. Berdasarkan asumsi jumlah patogen sama pada semua lokasi warung, maka pria berpeluang tinggi terpapar bahaya mikrobiologi akibat konsumsi lalapan segar, dengan total konsumsi 158.71 g/orang/minggu. Wanita berpeluang terpapar sedang dengan total konsumsi 97.12 g/orang/minggu. Orang dewasa berpeluang tinggi terpapar bahaya mikrobiologi, dengan total konsumsi 138.67 g/orang/minggu. Remaja dan lansia berpeluang terpapar sedang dan rendah, dengan total konsumsi sebesar 60.96 dan 41.83 g/orang/minggu. Rekomendasi program pembinaan sanitasi warung meliputi penataan warung kaki lima, sosialisasi peraturan penataan warung dan persyaratan higiene sanitasi makanan jajanan oleh pemerintah daerah dan dinas kesehatan kabupaten/kota, kesadaran dan peran aktif pedagang warung dalam mematuhi peraturan yang berlaku, serta penertiban bagi warung yang melanggar peraturan.
Keyword: lalapan segar, konsumsi, paparan, sanitasi, warung kaki lima

Judul: Pengetahuan, sikap, dan praktek hygiene pedagang serta sanitasi makanan jajanan kaki lima di area jalan Babakan Raya, kelurahan Babakan, kecamatan Darmaga, kabupaten Bogor
Abstrak: Makanan jajanan merupakan salah satu sumber zat gizi yang penting bagi mahasiswa dan masyarakat yang tinggal di wilayah Babakan namun sangat rentan mengalami pencemaran. Banyaknya mahasiswa yang menderita demam tifoid ini tidak lepas dari hygiene dan sanitasi makanan jajanan di sepanjang jalan Babakan Raya sebagai alah satu tempat memperoleh makanan. Praktek hygiene dan sanitasi yang belum tepat selama ini diduga disebabkan oleh pengetahuan dan sikap hygiene pedagang makanan jajanan yang masih rendah. Secara umum penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat pengetahuan, sikap, dan praktek hygiene dan sanitasi pedagang makanan jajanan di area Jalan Babakan Raya, Kelurahan Babakan, Kecamatan Darmaga, Kabupaten Bogor. Sedangkan secara khusus tujuan penelitian ini adalah: 1) Mengetahui karakteristik umum pedagang makanan jajanan di area jalan Babakan Raya, 2) Mengukur pengetahuan hygiene dan sanitasi contoh dalam penyajian makanan, 3) Mengetahui sikap contoh terhadap penerapan hygiene perorangan dan praktek sanitasi makanan, 4) Menilai praktek hygiene contoh, dan 5) Menilai kelaikan fisik hygiene dan sanitasi makanan jajanan. Penelitian ini menggunakan cross section design. Penelitian dilakukan di Jalan Babakan Raya, Kelurahan Babakan, Kecamatan Darmaga, Kabupaten Bogor. Contoh dalam penelitian ini adalah pedagang makanan jajanan kaki lima yang berjualan di jalan Babakan Raya yang ditentukan secara purposive nonrandom. Data primer meliputi data karakteristik umum contoh, pengetahuan hygiene dan sanitasi contoh, sikap terhadap penerapan hygiene personal dan praktek sanitasi contoh, dan praktek hygiene dan sanitasi contoh. Data sekunder diperoleh dari Daftar Isian Potensi Desa dan Tingkat Perkembangan Desa Babakan. Data selanjutnya diolah secara deskriptif dan inferensia menggunakan program Microsoft Excel 2007 dan SPSS 16 (Statistical Product and Service Solutions 16). Pengetahuan hygiene dan sanitasi diukur melalui 20 pertanyaan pada kuisioner yang berbentuk pilihan ganda. Skor maksimum contoh adalah 20 dan minimum adalah 0. Nilai pengetahuan contoh dikategorikan menjadi tiga yaitu: kurang (skor <60%), sedang (skor 60-80%), dan baik (skor >80%). Sikap hygiene dan sanitasi diukur menggunakan tujuh pernyataan tentang hygiene dan sanitasi. Penilaian dilakukan dengan menggunakan skala likert dengan skor 1 hingga 3. Nilai sikap hygiene dan sanitasi dikategorikan menjadi tiga yaitu: negatif (interval nilai 1-1,6), netral (interval nilai 1,7-2,3), dan positif (interval nilai 2,4-3,0). Praktek hygiene dan sanitasi yang dinilai ada sebanyak delapan praktek, yaitu: bekerja saat sakit, mencuci tangan, kelengkapan atribut kerja, perilaku bersih, mencuci peralatan, memperhatikan kebersihan lap, menjaga kebersihan air tampungan, dan menjaga kebersihan lingkungan. Penilaian praktek dilakukan dengan menggunakan skala Likert dengan skala 1 hingga 3 menjadi tiga berdasarkan interval nilai, yaitu: buruk (interval nilai 1-1,6), sedang (interval nilai 1,7-2,3), dan baik (interval nilai 2,4-3,0). Hubungan antar variabel ditentukan dengan menggunakan uji korelasi Rank Spearman.
Keyword: Street food, Hygiene and sanitation

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: