Judul: Produksi dan Karakterisasi Enzim Transglutaminase dari Streptoverticillium ladakanum dengan Media yang Disubstitusi Limbah Cair Surimi
Abstrak: Transglutaminase merupakan enzim yang dimanfaatkan pada berbagai industri makanan untuk meningkatkan sifat rheologi, enkapsulasi bahan yang berlemak dan larut lemak, memperbaiki pembentukan gel dan sifat gel, perubahan daya larut protein serta sifat busa dan daya ikat air. Enzim transglutaminase membutuhkan substrat, diantaranya sodium kaseinat yang harganya cukup mahal. Oleh karena itu, perlu dicari alternatif penggunaan bahan lokal yang relatif lebih murah dan diduga memiliki komponen yang diperlukan. Limbah cair surimi adalah limbah organik yang mengandung banyak protein terlarut. Air bekas pencucian daging ikan lumat pada proses pengolahan surimi merupakan salah satu bahan lokal yang diduga bias digunakan sebagai pengganti Na-kaseinat adalah limbah cair surimi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan konsentrasi optimum limbah cair surimi dalam produksi enzim transglutaminase, melakukan karakterisasi enzim transglutaminase dengan menentukan pH dan suhu optimum, ketahanan enzim terhadap panas, pengaruh ion logam dan inhibitor terhadap aktivitas enzim, serta menentukan berat molekul protein enzim transglutaminase. Penelitian terdiri dari beberapa tahap, yaitu optimasi media produksi enzim transglutaminase Streptoverticillium ladakanum dengan memanfaatkan limbah cair surimi dan melakukan karakterisasi enzim (menentukan pH dan suhu optimum, ketahanan enzim terhadap panas, serta pengaruh ion logam dan inhibitor terhadap aktivitas enzim) serta menentukan berat molekul protein dengan metode SDS-PAGE (sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis) .
Keyword: 

Judul: Produksi Transglutaminase dari Streptoverticillium ladakanum dengan Media Alternatif yang Mengandung Hidrolisat Limbah Cair Pengolahan Surimi dan Tepung Tapioka.
Abstrak: Kekuatan gel merupakan indikator tekstur yang sangat penting pada industri surimi dan pengolahan produk yang berbasis protein hewani dan nabati. Kekuatan gel pada surimi sangat dipengaruhi oleh otot aktin dan miosin yang dapat rusak selama pengolahan dan penyimpanan. Berbagai bahan tambahan pangan yang ditambahkan untuk memperbaiki tekstur produk daging diantaranya transglutaminase (TGase), karagenan, sodium tripolifosfat (STPP), sodium pirofosfat (PP), trisodium fosfat (TSP), konjak, dan gum. Pemanfaatan transglutaminase untuk memperbaiki tekstur produk berbasis protein terus dikembangkan. Pengembangan Transglutaminase yang berasal dari mikroba (Mikrobial Transglutaminase/ MTGase) dilakukan untuk memenuhi kebutuhan industri yang tinggi. Mikrobial transglutaminase merupakan metabolit eksternal yang diekskresikan mikroba pada media pertumbuhannya. Transglutaminase ekstraseluler dihasilkan dari mikroba jenis Sacharomyces cerrevisiae, Streptoverticillium ladakanum, Streptoverticillium mobaraensis, Sreptoverticillium sp., dan Aspergillus sp. Transglutaminase intraseluler ditemukan pada Bacillus substilis dan pada sporula Physarum polycephalum. Dalam fermentasi mikroba penghasil MTGase, media merupakan biaya produksi tertinggi mencapai 30% dari total biaya produksi. Saat ini penggunaan media alternatif dari sumber nonekonomis sebagai sumber C pada media fermentasi Sv. ladakanum telah diteliti dan dikembangkan. Salah satu sumber C yang relatif murah di Indonesia adalah tepung tapioka. Selain sumber C, potensi mengganti sumber N pada media fermentasi MTGase dengan limbah cair pengolahan surimi sangat mungkin dilakukan. Pemanfaatan karbohidrat dari tapioka dan protein dari limbah cair pengolahan surimi oleh Sv. ladakanum akan lebih mudah dalam bentuk komponen sederhana. Pemecahan karbohidrat dan protein menjadi komponen sederhana dapat dilakukan dengan hidrolisis enzimatis. Enzim yang dapat digunakan untuk hidrolisis pati diantaranya amilase, dan untuk menghidrolisis protein diantaranya papain. Enzim MTGase yang dihasilkan dari fermentasi Sv. ladakanum dengan memodifikasi media pertumbuhannya ini diharapkan memiliki aktivitas yang tinggi, sehingga dapat digunakan untuk memperbaiki tekstur daging ikan khususnya ikan nila dan lele. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan media alternatif yang relatif murah dan mudah didapat untuk menghasilkan MTGase dari Sv. ladakanum dan aplikasinya pada daging lumat ikan nila dan lele. Metode untuk hidrolisis tapung tapioka menggunakan α-amilase 0,09% (v/v), dan untuk hidrolisis protein pada limbah cair pengolahan surimi diacu dari proses pembuatan hidrolisat protein ikan (HPI) dengan papain 1% (b/v). Media standar produksi MTGase terdiri: yeast ekstrak 2,5 g/L, pepton 10,5 g/L, MgSO4 0,5 g/L, KH2PO4 2 g/L, Na2HPO4 5 g/L, sodium kasein 20 g/L dan gliserol 31,2 g/L, selanjutnya dilakukan modifikasi pada gliserol dan pepton dengan RAL...dst
Keyword: aktivitas MTGase, Hidrolisis, produksi, Sv. ladakanum, Tekstur

Judul: Population and Distribution Pattern of The Black-naped Oriole (Oriolus chinensis Linnaeus,1766) di Kampus IPB Dramaga
Abstrak: The black-naped oriole (Oriolus chinensis Linnaeus, 1766) is one of the 99 bird species in the Dramaga Campus of IPB University. This bird included in medium-sized bird with length around 26 cm, has golden yellow feathers and beautiful voice. The black-naped oriole are included in the Least Concern protected status according to the IUCN Red List. Due to the declining population, this study was conducted to identifying the population and distribution pattern of the Blacknaped oriole on the Dramaga Campus of IPB University. This research was conducted in September-October 2020 using the path transect method with three repetitions. The analyzes carried out in this study were habitat analysis, population estimation, and morisita index. After a preliminary survey from 10 mapped locations, the Black-naped oriole were found in 5 locations, that is Conservation Park, Al-hurriyyah Forest, Coin, Faculty of Forestry and Environment, and Lecturer's Housing. The total number of individuals found is 67 individuals. The highest encounters were on Coins with a total of 21 individuals. Based on the calculation of population estimation, the population density value is 13,4 individuals/ha with an abundance of 12 individuals/encounter. The morisita index value obtained is 1.15 (>1) so that the distribution pattern of The Black-naper oriole is in groups., Kepudang kuduk hitam (Oriolus chinensis Linnaeus, 1766) merupakan salah satu dari 99 spesies burung yang ada di Kampus IPB Dramaga. Burung ini termasuk burung berukuran sedang dengan panjang berkisar 26 cm memiliki bulu kuning keemasan dan suara yang indah. Burung kepudang termasuk dalam status perlindungan Least Concern menurut IUCN Red List. Dikarenakan populasinya yang semakin menurun, maka dilakukan penelitian ini dengan tujuan mengidentifikasi populasi dan pola sebaran Kepudang kuduk hitam di Kampus IPB Dramaga. Penelitian ini dilakukan pada bulan September-Oktober 2020 menggunakan metode transek jalur dengan tiga kali pengulangan. Analisis yang dilakukan pada penelitian ini adalah analisis habitat, pendugaan populasi, dan indeks morisita. Setelah dilakukan survey pendahuluan, dari 10 lokasi yang dipetakan didapatkan perjumpaan pada 5 lokasi yaitu Taman Konservasi, Hutan Al-hurriyyah, Koin, Fakultas Kehutanan dan Lingkungan, dan Perumahan dosen. Total individu yang dijumpai adalah 67 individu. Perjumpaan tertinggi berada di Koin dengan total 21 individu. Berdasarkan perhitungan pendugaan populasi diperoleh nilai kepadatan populasi 13,4 individu/ha dengan kelimpahan 12 individu/perjumpaan. Nilai indeks morisita yang diperoleh adalah 1,15 (>1) sehingga didapatkan pola sebaran Kepudang kuduk hitam adalah berkelompok
Keyword: bird population, distribution pattern, morisita index, Oriolus chinensis