Judul: Substitusi parsial tepung terigu dengan tepung asia dan tepung kecambah kacang hijau dalam pembuatan cookies
Abstrak: Dalam kehidupan, seseorang tidak akan pernah lepas dari masalah pangan. Pangan merupakan kebutuhan dasar manusia yang harus dipenuhi. Pangan mempunyai hubungan yang erat dengan kesehatan. Dengan pangan yang terkontrol baik kemungkinan besar kesehatan seseorang dapat terjamin. Dengan demikian pangan menentukan kualitas hidup seseorang. Dalam perkembangan pangan yang banyak didambakan konsumen adalah pangan yang berhubungan dengan kesehatan atau bersifat fungsional. Produk tersebut diantaranya adalah produk pangan yang mengandung kalori kurang. Hal ini disebabkan karena meningkatnya kesadaran masyarakat akan pentingnya pengaturan konsumsi kalori di dalam tubuh, dan juga untuk memenuhi kebutuhan penderita diabetes, diet atau untuk menghindari obesitas serta perlunya pengaturan konsumsi lemak untuk menghindari penyakit jantung koroner dan penyumbatan pembuluh darah. Cara yang dapat ditempuh untuk menghindari terjadinya berbagai penyakit diatas adalah dengan menggunakan bahan-bahan yang mengandung serat tinggi dan kalori rendah. Contohnya adalah tepung asia dan tepung kecambah kacang hijau. Tepung-tepung ini dapat digunakan sebagai substitusi terigu dalam pembuatan cookies. Dimana terigu merupakan bahan dasar cookies yang diolah dari gandum yang masih impor.
Keyword: 

Judul: Substitusi tepung terigu dengan tepung germ gandum dan tepung tulang rawan ayam pedaging dalam pembuatan cookies berserat dan berkalsium tinggi
Abstrak: Cookies merupakan salah satu jenis biskuit yang dikenal masyarakat luas. Cookies cukup populer di Indonesia, sifatnya yang praktis dan tahan lama membuat cookies banyak dikonsumsi. Cookies memiliki daya tarik dari segi variasi dan jenisnya, sehingga sangat memungkinkan untuk diproduksi dalam skala industri, disamping itu cookies adalah makanan yang bergizi dan rasanya enak serta memiliki daya simpan yang relatif panjang. Germ merupakan salah satu hasil samping proses penggilingan gandum yang memiliki kandungan nutrisi seperti protein, lemak dan serat yang sangat penting bagi kesehatan. Germ gandum cukup potensial untuk dikonsumsi manusia dalam upaya untuk meningkatkan kandungan zat gizi dan serat produk pangan seperti cookies. Selain serat pangan, suplementasi bahan-bahan yang bergizi perlu dilakukan untuk memenuhi kecukupan gizi bagi yang mengkonsumsinya. Penambahan mineral pada produk cookies sangat penting mengingat mineral seperti kalsium sangat dibutuhkan tubuh manusia, khususnya untuk pertumbuhan tulang dan gigi. Pada dasarnya sumber protein hewani seperti tulang rawan ayam pedaging dapat menjadi alternatif pelengkap kandungan kalsium cookies dan biasanya dimanfaatkan dalam bentuk tepung. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan nutrisi, sifat fisik dan tingkat penerimaan panelis terhadap cookies yang menggunakan bahan baku germ gandum dan tepung tulang rawan ayam pedaging sebagai sumber serat dan kalsium. Penelitian ini dilakukan dengan harapan dapat memanfaatkan hasil samping proses produksi tepung terigu dan hasil ikutan rumah pemotongan ayam (RPA) sehingga mampu memberikan nilai tambah pada germ gandum dan tepung tulang rawan ayam pedaging sebagai bahan pangan. Proses pembuatan cookies dilakukan dalam dua tahap. Tahap pendahuluan meliputi pembuatan cookies tanpa perlakuan, uji organoleptik pendahuluan, pembuatan tepung tulang rawan ayam pedaging, penepungan germ gandum. Tahap selanjutnya dilakukan pembuatan cookies dengan perlakuan berbagai konsentrasi tepung tulang rawan ayam pedaging, uji organoleptik cookies, analisis kandungan nutrisi dan analisis fisik. Peubah yang diamati pada bahan baku antara lain sifat fisik tepung yaitu rendemen tepang tulang rawan ayam pedaging dan rendemen tepung germ gandum. Kandungan nutrisi yang diamati pada produk meliputi kadar air, protein, lemak, abu, kalsium, fosfor, serat pangan larut, serat pangan tidak larut dan serat pangan total. Analisis fisik yang diamati meliputi kekerasan dan rendemen. Perhitungan rendeman dilakukan pada tepung tulang ayam pedaging, tepung germ gandum dan pada cookies germ gandum dengan substitusi tepung tulang rawan ayam pedaging, serta dilakukan pula uji organoleptik.
Keyword: Cookies, Tepung tulang rawan, ayam pedaging, Germ Gandum

Judul: Hubungan Beberapa Aspek Biologi Cherax Lorentzi (Crustacea : Parastacidae) Dengan Karakteristik Habitatnya Di Daerah Aliran Sungai Klasafet Sorong - Irian Jaya
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui beberapa aspek bioekologi C. lorentzi di DAS Klasafet Sorong diantaranya: karakteristik habitat, struktur populasi, pertumbuhan alami, distribusi dan kepadatan reproduksinya serta aspek-aspek yang meliputi seksualitas, tingkat kematangan gonad, indeks kematangan gonad dan fekunditas. Hasil penelitian diharapkan bermanfaat untuk memenuhi segala kebutuhan data dan pengetahuan dasar tentang Cherax dalam rangka pengelolaan dan pemanfaatan Cherax di masa yang akan datang. Penelitian dilakukan pada bulan Maret - Mei 1996 di Daerah Aliran Sungai Klasafet, Kecamatan Beraur - Sorong Irian Jaya pada lima anak sungai yaitu Sungai Klagene, Sungai Klamono, Sungai Klatckolo, Sungai Lemon dan Sungai Klasai. Dari penelitian ini disimpulkan bahwa keragaman antar lingkungan stasiun pengambilan contoh cukup bermakna untuk mengetahui respon C. lorentzi terhadap beberapa parameter lingkungan di DAS Klasafet. Parameter-parameter yang dapat mencirikan karakter habitat C. lorentzi adalah suhu, kecepatan arus, oksigen terlarut, kekeruhan dan kesadahan Ca. Sedangkan parameter kedalaman, pH, kandungan minyak dan tipe substrat ternyata tidak membedakan habitat atas karakter tertentu. Karakter lingkungan yang paling menentukan habitat C. lorentzi adalah kecepatan arus. Tidak didapati tipe habitat yang spesifik untuk setiap kelompok umur C. lorentzi di daerah penelitian. Rata-rata pertambahan alami panjang karapas C. lorentzi adalah 3,18 mm/2 minggu. Besarnya pertambahan panjang karapas C. lorentzi muda adalah 4,4 mm/2 minggu sedangkan dewasanya 2,5 mm/2 minggu. Distribusi frekuensi panjang karapas C. lorenizi menyebar normal pada setiap lokasi pengambilan contoh. Terdapat keeratan hubungan (r² = 0,775) antara distribusi frekuensi dan kecepatan arus mengikuti persamaan PK = 20,5 + 13,2 A…dst
Keyword: Cherax lorentzi, Habitat, Sungai Klasfet Sorong, Karakteristik Habitat, Stuktur Populasi