Judul: Sifat fisik dan fungsional telur ayam ras yang disimpan di dalam refrigerator dengan lama penyimpanan dan waktu preheating yang berbeda
Abstrak: Storage of egg at low temperature between 6 up to 10°C in refiigerator expected can postponed of water and carbondioxyda's evaporation and also the biochemical reaction in egg so that the egg remaine to have good functional value and quality. Postponement of egg shaked after released h m refrigerator (preheating time) anticipated also have an effect on to foaming and foam stability. This research was conducted to know influence of chicken's egg which stored in refrigerator and preheating time before shaked. This research used factorial complete random design. The fist factor was duration of the time storage of egg that was 1, 2, 3 and 4 weeks. Second factor was preheating time that was 0, 1, 2, 3, 4, 5 and 6 hours. The parameter perceived are foaming and foam stability of albumen, and also the foaming factors. Data obtained to be analysed by analysis of varian Ln other, this research also was conducted perception to egg wight degradation percentage and high of thick albumen.
Keyword: 

Judul: Quality of Eggs Stored without Egg Trays in Room Temperature and Refrigerator Temperature
Abstrak: Telur merupakan pangan asal hewan dengan kandungan nutrisi yang lengkap, seperti protein, lemak, vitamin, dan mineral. Lama dan suhu penyimpanan dapat mengakibatkan penurunan kualitas telur. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi perubahan nilai Haugh Unit, indeks kuning telur, dan indeks albumin telur yang disimpan tanpa rak selama 21 hari. Penelitian ini menggunakan 40 butir telur ayam. Sebanyak 20 telur disimpan pada suhu ruang dan 20 telur lainnya disimpan pada suhu refrigerator. Seluruh telur disimpan dalam wadah tanpa diatur. Pengujian dilakukan terhadap nilai Haugh Unit (HU), indeks kuning telur (IKT), dan indeks albumin (IA) pada hari ke-0, ke-7, ke-14, dan ke-21 penyimpanan dari setiap suhu perlakuan. Setiap pengujian menggunakan 5 sampel telur. Desain penelitian menggunakan metode rancangan acak lengkap dua faktorial dan uji Tukey. Hasil penelitian menunjukkan terjadinya penurunan nilai HU, IKT, dan IA. Penurunan nilai HU, IKT, dan IA berbeda nyata (p < 0,05) antara suhu kamar dan refrigerator. Suhu dingin (refrigerator) dapat mempertahankan kualitas telur ayam., The egg is one of the food of animal origin containing complete nutrients, e.g., proteins, fats, vitamins, and minerals. Storage period and temperature can decrease egg quality. This study aimed to evaluate the change in Haugh Unit, yolk index, and albumin index of eggs that storaged for 21 days without egg tray. This study used forty chicken eggs. Twenty eggs were stored at room temperature, while the twenty other eggs were stored at refrigerator temperature. All eggs were put in bowl. The examination of eggs were carried out for Haugh Unit (HU), yolk index (YI), and albumin index (AI) at the storage of day 1, 7, 14, and 21 from each storage temperature. Every examination used 5 eggs. The study was designed using randomized block design with two factorials and Tukey test. This study showed that HU, YI, and AI of eggs in both temperature decreased. The decrease of HU, YI, and AI was significantly different (p < 0,05) between both temperatures. The storage of eggs in refrigerator could keep the quality of eggs.
Keyword: Haugh Unit, indeks albumin, indeks kuning telur, suhu refrigerator, suhu ruang

Judul: Peranan Modal Sosial Masyarakat Penambang Emas Dalam Mempertahankan Tambang Ilegal Di Taman Hutan Raya Sulawesi Tengah
Abstrak: Pengukuhan Tahura Sulteng, pemberian izin kontrak karya kepada PT. Citra Palu Mineral (CPM) untuk menambang di kawasan Tahura Sulteng serta munculnya tambang ilegal yang dikelola oleh masyarakat Poboya menyebabkan perbedaan perspektif antara pemerintah dan masyakat. Perbedaan perspektif ini memunculkan konflik. Perspektif tata kelola hutan oleh masyarakat sangat berhubungan dengan modal sosial yang dimiliki masyarakat. Modal sosial dipercaya mampu mencegah dan menyelesaikan konflik Tetapi modal sosial saja tidak cukup untuk menyelesaikan konflik yang terjadi dalam masyarakat. Penelitian ini bertujuan untuk : (1) mengidentifikasi dan menilai karakteristik individu dan kondisi modal sosial masyarakat dalam mengelola kawasan terkait pertambangan emas di Tahura Sulteng (2) Menganalisis bentuk perlawanan, faktor pembentuk dan aksi perlawanan masyarakat dalam mempertahankan tambang emas (3) Menganalisis hubungan antara modal sosial dengan konflik dan perlawanan masyarakat dalam mempertahankan tambang (4) Merumuskan strategi yang paling sesuai dalam rangka pengelolaan kawasan terkait pertambangan di Tahura Sulteng. Penelitian ini dilakukan di tambang Poboya yang berada dalam kawasan Tahura Sulawesi Tengah melalui wawancara mendalam, pengamatan terlibat dan studi literatur. Data dianalisis secara deksriptif kualitatif Kajian modal sosial masyarakat di tambang Poboya menggunakan konsep modal sosial Uphoff (2000) yaitu unsur─unsur berupa jaringan, norma, kepercayaan dan kepedulian. Perlawanan penambang di analisis menggunakan teori perlawanan Scott (1993) yang dibagi menjadi tiga oleh Cahyono (2012) yaitu aksi perlawanan diam─diam, aksi perlawanan konfrontatif dan aksi perlawanan negosiatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa meskipun modal sosial yang dimiliki masyarakat penambang pada kategori sedang namun dapat mendorong perlawanan masyarakat terhadap upaya penutupan tambang oleh pemerintah. Hal tersebut dipengaruhi oleh adanya common knowledge bahwa tambang merupakan satu-satunya sumber penghasilan mereka dan dukungan tokoh adat dan tokoh desa yang menjadi symbollic power, sehingga dapat menggerakkan aksi kolektif masyarakat penambang.
Keyword: hutan, tambang, modal sosial, konflik, aksi kolektif