Judul: Evaluasi Sensori Food Pairing Kopi 2 In 1 Menggunakan Metode CATA (Check-All-That-Apply)
Abstrak: Kopi 2 in 1 merupakan kopi hitam yang hanya ditambahkan gula dan dikemas dalam kemasan sachet. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik atribut sensori kopi 2 in 1 yang dipadukan dengan bakwan, biskuit, pisang goreng, dan roti tawar menggunakan panelis konsumen dengan metode CATA (Check-All-ThatApply). Kopi tubruk maupun kopi instan umumnya dikonsumsi dengan makanan yang tidak mengenyangkan, seperti bakwan, biskuit, pisang goreng, dan roti tawar. Tahapan penelitian ini terbagi menjadi sepuluh tahap yaitu literature review, perancangan survei, survei pendahuluan, pengujian kuesioner, survei konsumen, FGD, persiapan sampel uji, pengujian sampel, pengolahan data menggunakan XLSTAT, dan penarikan simpulan mengenai pasangan makanan dan minuman yang cocok. Survei konsumen dengan 401 responden menghasilkan persentase pasangan makanan dan kopi 2 in 1. Pasangan kopi 2 in 1 dengan sampel makanan yang cocok dapat diuji melalui evaluasi sensori yang berkaitan dengan food pairing. Atribut setiap pasangan didapatkan dari FGD. Berdasarkan analisis CATA, atribut yang berpengaruh terhadap kesukaan panelis yaitu rasa kelapa, tekstur lebur, dan mouthfeel sandy. Hasil dari analisis CATA dan tabulasi hasil kecocokan, sampel yang cocok dipadukan yaitu kopi 2 in 1 dengan biskuit.
Keyword: 2 in 1 coffee, biscuit, CATA, coffee, food pairing, sensory

Judul: Consumer Perception of Food pairing Coffee Ready to  Drink with Check All That Apply (CATA) method
Abstrak: Produk olahan kopi berkembang pesat karena menyesuaikan dengan kebutuhan konsumen. Pengembangan produk minuman kopi seperti kopi instan menjadi sangat diminati. Kopi ready to drink (RTD) adalah produk minuman kopi yang siap saji dan siap dikonsumsi sehingga dinilai lebih praktis. Kopi RTD sering dikonsumsi dengan berbagai makanan pendamping. Perpaduan pasangan makanan dan minuman seperti kopi RTD dengan makanan pendampingnya akan menghasilkan sifat sensori jika dikonsumsi secara bersamaan yang disebut dengan Food Pairing. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik atribut sensori dari perpaduan kopi RTD dengan makanan pendampingnya, serta perubahan intensitas atribut sensori yang terdapat pada perpaduan kopi RTD dengan makanan pendampingnya. Penelitian ini dilakukan dengan screening awal panelis, Focus Group Discussion (FGD) untuk menentukan atribut sensori, dan pengujian sensori yang dilakukan secara Home Used Test (HUT). Respon yang didapatkan diolah menggunakan software XLSTAT dan menghasilkan profil sensori food pairing kopi RTD. Hasil pengujian menunjukkan konsumen menyukai kopi RTD yang dipasangkan dengan wafer cokelat. Profil pasangan “Kopi-Wafer Cokelat” memiliki tekstur creamy, thick, rasa sweet dan cokelat sehingga mendekati pasangan ideal berdasarkan hasil CATA, pasangan ini juga menghasilkan emosi positif seperti happy dan satisfied saat mengkonsumsinya. Profil pasangan “Kopi-Biskuit Kelapa” memiliki tekstur crunchy, rasa pahit dari kopi, coffee flavor, dan coconut flavor, pasangan ini juga menghasilkan emosi quite menurut panelis. Profil pasangan “Kopi-Keripik kentang” memiliki tekstur crispyness, rasa salty, umamy, roasted beef, dan mouthfeel oily, pasangan ini menghasilkan emosi-emosi negatif seperti bored dan flat menurut panelis. Intensitas setiap atribut pada ketiga pasangan sampel mengalami perubahan yaitu meningkat,tetap, atau menurun saat dipasangkan. Pasangan “Kopi-Wafer Cokelat” dinilai memiliki kompleksitas overall flavor yang banyak dan menghasilkan harmoni yang baik dibandingkan pasangan lainnya. Pasangan “Kopi-Wafer Cokelat” juga dinilai memiliki keseimbangan flavor yang sangat seimbang yaitu tidak ada yang saling mendominasi. Berdasarkan keseluruhan hasil data yang didapatkan, pasangan “Kopi-Wafer Cokelat” merupakan pasangan terbaik menurut panelis konsumen., Coffee products expand at the same rate as consumer needs. The cultivation of coffee beverage products such as instant coffee generates considerable interest. Ready-to-drink (RTD) coffee is a ready-to-drink coffee beverage that is convenient to consume. RTD coffee pairs well with a variety of foods. When food and beverage sets such as RTD coffee and its complementary nourishments are consumed concurrently, a sensory trait called Food Pairing occurs. The purpose of this study was to determine the sensory attribute characteristics of RTD coffee and its nourishments used CATA method, as well as the sensory attribute intensity change in RTD coffee and its nourishments with modified RATA method. The research process was carried out by initial screening of the panelists, followed by Focus Group Discussion (FGD) to determine sensory attribute and sensory testing, which was carried out using the Home Used Test (HUT). Responses were processed using statistical software XLSTAT and generated a food pairing sensory profile of RTD coffee. The results showed that consumers like RTD coffee paired with chocolate wafer. The "Coffee-Chocolate Wafer" profile features a creamy and thick texture along with a sweet and chocolate flavor, making it near-ideal food set based on CATA result, this pair also produces positive emotions such as happy and satisfied when consuming them. The "Coffee- Coconut
Keyword: Kopi RTD, Food Pairing, CATA, JAB, HUT

Judul: Reproductive Characteristics of the Rainbow Water Snake,  Enhydris enhydris (Schneider, 1799) (Familia: Homalopsidae) for Sustainable  Harvesting Recommendations
Abstrak: Ular-air pelangi (Enhydris enhydris) merupakan ular akuatik bertubuh gempal, yang memiliki persebaran cukup luas yakni dari Asia Selatan hingga Asia Tenggara. Ular air-pelangi bereproduksi secara vivipar dan dapat ditemukan di Indonesia mulai dari Sumatera hingga Sulawesi. Ular ini tidak toleran terhadap air asin, sehingga seluruh populasinya dibatasi oleh laut. Ular ini merupakan komiditas ekspor yang dipanen dari alam untuk dimanfaatkan daging dan kulitnya. Oleh karena itu, dikhawatirkan populasi Ular air-pelangi di alam terancam, akibat pemanenan dalam jumlah besar yang terus dilakukan. Informasi biologi reproduksi ular pelangi masih sangat minim. Informasi ini bersifat fundamen untuk pengelolaan pemanenan berkelanjutan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik reproduksi Ular-air pelangi berdasarkan ukuran dan kondisi reproduksi ular-ular yang dipanen di rumah pemotongan ular di Cirebon, Jawa Barat. Hasil dari penelitian ini dapat menjadi dasar penentuan ukuran yang layak panen dari ukuran minimum individu reproduktif Ular-air pelangi di Indonesia. Sampel Ular-air pelangi ditangkap dari alam dan diproses di rumah pemotongan di Cirebon, Jawa Barat. Penelitian ini dimulai dengan pengambilan data, meliputi ukuran SVL (Snout-Vent Length / Panjang moncong-kloaka) (cm), TL (tail length / panjang ekor) (cm), massa tubuh (gram), dan skor lemak. Khusus pada individu jantan, diamati pula skor vas deferens, panjang dan lebar testis (mm). Kemudian, pada individu betina, diamati kondisi dan lebar oviduk (mm), lebar folikel primer (mm), keberadaan dan diameter folikel sekunder (mm), keberadaan dan diameter embrio (mm), serta keberadaan corpus luteum dan corpus albicans. Data yang telah dikumpulkan kemudian dikelompokkan berdasarkan karakteristik reproduksi untuk dianalisis secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Ular-air pelangi jantan reproduktif memiliki SVL berkisar antara 38.36±5.44 cm. Kedua testis individu jantan reproduktif menjadi turgid dengan panjang minimum 10.43±3.31 mm dan lebar minimum 3.47±1.18 mm. Pada individu betina, ukuran SVL 39.57±6.85 cm. Individu betina yang pernah melakukan reproduksi sebelumnya berukuran SVL minimum 44.77±7.26 cm. Oviduk individu betina yang sudah matang mengalami penebalan dan dengan lebar minimum 4.93±2.46 mm. Ditemukan juga alokasi folikel sekunder dan embrio yang asimetri di ovarium dan oviduk individu betina yang secara signifikan mengalokasikan lebih banyak folikel sekunder di ovarium dan embrio di oviduk kanan dengan rata-rata rasio (kanan/kiri) 1.45±0.91 dan 1.58±1.15. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa pemanenan Ular-air pelangi dapat dilakukan pada individu-individu yang pernah berreproduksi. Individu jantan dengan SVL > 44 cm dan betina dengan > 53 cm layak panen. Persyaratan tangkap yang didasari ketentuan SVL ini dapat mendukung pemanenan yang berkelanjutan yaitu dengan memanen individu-individu dewasa yang telah memberi kontribusi terhadap populasi pada ukuran tersebut.
Keyword: Enhydris enhydris, Ular-air, Pemanenan Berkelanjutan, Reproduksi