Judul: Kesesuaian Penerapan Manajemen Mutu Ikan Pindang Bandeng (Chanos Chanos) Terhadap Standar Nasional Indonesia.
Abstrak: Pengolahan hasil perikanan memegang peranan penting dalam kegiatan pascapanen, mengingat hasil perikanan merupakan komoditi yang sifatnya mudah rusak (perishable goods). Oleh karena itu diperlukan penanganan cepat dan tepat untuk menjaga mutunya hingga produk sampai ke tangan konsumen. Ikan pindang merupakan salah satu produk olahan ikan tradisional yang sangat populer dan banyak disukai oleh masyarakat Indonesia. Namun, pengolahan ikan pindang secara tradisional biasanya kurang memerhatikan aspek sanitasi dan higiene sehingga menyebabkan rendahnya mutu simpan dan keamanan ikan pindang. Mutu adalah keseluruhan ciri atau karakteristik produk dalam tujuannya untuk memenuhi kebutuhan dan harapan konsumen. Selain itu, mutu produk merupakan hal yang sangat penting dalam menciptakan strategi bersaing dengan perusahaan lain, memberikan nilai tambah, memperpanjang masa simpan dan edar serta memperluas jangkauan pemasaran. Upaya yang harus dilakukan dalam rangka peningkatan mutu produk hasil perikanan adalah dengan cara mengendalikan proses pengolahan dengan penerapan sistem manajemen keamanan pangan berupa Program Manajemen Mutu Terpadu (PMMT) berdasarkan konsep Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP). Salah satu unit pengolahan ikan (UPI) pemindangan di Kabupaten Bogor adalah Cindy Group . Berbagai macam jenis ikan diolah menjadi ikan pindang salah satunya adalah ikan bandeng (Chanos chanos). Keberhasilan proses pengolahan ikan sangat dipengaruhi oleh mutu bahan baku, cara penanganan dan pengolahan, serta kondisi lingkungan. Untuk menghasilkan produk pengolahan ikan yang berkualitas dan terjamin keamanannya perlu perhatian cara pengawasan dan penanganan produk mulai dari proses pengolahan hingga produk sampai ke tangan konsumen. Tujuan dilakukannya penelitian ini adalah 1) Menganalisis tingkat penerapan kelayakan dasar (GMP dan SSOP) pengolahan ikan pindang bandeng yang diproduksi oleh Cindy Group, 2) Menganalisis kesesuaian mutu setiap karakteristik ikan pindang bandeng yang di produksi oleh Cindy Group terhadap persyaratan SNI Ikan Pindang, (3) Menganalisis permasalahan manajemen mutu di Cindy Group. Metode penelitian bersifat deskriptif, responden 30 orang. Proses pengambilan data dilakukan dengan cara survey, observasi dan wawancara. Pengambilan contoh produk pindang ikan bandeng mengacu pada SNI 2326:2010 tentang metoda pengambilan contoh pada produk perikanan. Tipe contoh yang digunakan adalah contoh tunggal. Jumlah contoh yang mewakili populasi yaitu sebanyak lima unit untuk setiap lot. Contoh produk dianalisis organoleptik, mikrobiologi dan kimia. Uji statistik dilakukan dengan uji Anova (Program SPSS versi 20). Hasil penelitian menunjukan bahwa berdasarkan penilaian terhadap tingkat penerapan kelayakan dasar (GMP dan SSOP) menggunakan daftar penilaian UPI yang diterbitkan oleh Ditjen P2HP tahun 2007 menunjukkan bahwa Cindy Group memperoleh nilai SKP dengan rating “B” karena terdapat beberapa penyimpangan, yaitu 4 penyimpangan minor, 2 penyimpangan mayor, dan 1 penyimpangan serius. Nilai SKP pada hasil penelitian ini berbeda dengan nilai SKP yang dikeluarkan oleh Direktorat Jenderal Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan, Kementerian Kelautan dan Perikanan pada tahun 2013 yaitu rating “A”. Untuk mengatasi hal tersebut, maka perlu dilakukan tindakan koreksi untuk memperbaiki penyimpangan-penyimpangan yang terjadi sehingga rating SKP Cindy Group dapat meningkat. Secara Organoleptik dan kimia pada umumnya mutu produk ikan pindang bandeng sudah memenuhi standar mutu menurut SNI. Hasil uji organoleptik menggunakan uji hedonik menunjukkan nilai rataan diatas angka 7. Hal ini menunjukan bahwa mutu produk ikan pindang bandeng produksi Cindy Group dikaji dari karakteristik sensori maupun penerimaan konsumen telah memenuhi standar SNI. Secara keseluruhan, tingkat penerapan program kelayakan dasar pada
Keyword: ikan pindang bandeng, manajemen mutu, pengolahan ikan, SNI

Judul: Kajian Tingkat Penerapan Manajamen Mutu pada Produk UKM Cindy Group.
Abstrak: Produk pindang merupakan produk perikanan yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat karena rasanya yang khas, harganya terjangkau dan praktis penyajiannya. Usaha Kecil Menengah (UKM) Cindy Group merupakan UKM di kabupaten Bogor yang memiliki dua jenis pemindangan, yaitu tradisional dan higienis dalam satu manajemen perusahaan. Kondisi saat ini, kapasitas produksi pindang tradisional di UKM Cindy Group jauh lebih tinggi dibandingkan dengan pindang higienis. UKM Cindy Group berkeinginan agar produksi pindang higienis lebih meningkat dengan kapasitas produksi dan keuntungan melebihi pindang tradisional, mengingat produk pindang higienis lebih memenuhi standar pengolahan makanan yang baik dan menjadikan produk lebih berdaya saing. Dalam hal ini, agar UKM di Indonesia mampu berdaya saing dengan produk-produk dari negara lain, dibutuhkan peningkatan mutu produk dan efisiensi produksi dengan penerapan manajemen mutu. Terkait dengan permasalahan tersebut, diperlukan kajian terhadap penerapan manajemen mutu pada produk UKM Cindy Group yang dihubungkan dengan tingkat kinerja perusahaan. Kajian ini dilaksanakan di UKM Cindy Group yang berlokasi di Kampung Tulang Kuning, Desa Waru, Kecamatan Parung, Kabupaten Bogor. Pengambilan data dilakukan bulan September – Desember 2016. Data primer berupa hasil wawancara dan observasi langsung terhadap perusahaan. Data sekunder berasal dari eksternal perusahaan seperti Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP), Dinas Peternakan dan Perikanan Kabupaten Bogor, Dinas Kelautan dan Perikanan Provinsi Jawa Barat, Kementerian Koperasi dan Usaha Kecil Menengah (KKOP dan UKM), Asosiasi Pengusaha Pindang Ikan Indonesia (APPIKANDO), Badan Pusat Statistik (BPS), melalui penelusuran buku, jurnal, tesis, literatur dari internet dan artikel lainnya yang berkaitan dengan topik kajian. Wawancara diperoleh dengan cara observasi langsung di lapangan dengan bantuan kuesioner. Penyebaran kuesioner dilakukan dengan metode purposive sampling terdiri dari 10 narasumber untuk pemindangan tradisional dan 18 narasumber untuk pemindangan higienis. Analisis data meliputi: (1) Analisis deskriptif; (2) Analisis tren; dan (3) Analisis diskriminan. Hasil kajian analisis deskripsi terhadap kuesioner adalah tingkat penerapan manajemen mutu UKM Cindy Group pada pemindangan tradisional masih rendah (berada diantara OQC dan FQC) sedangkan pemindangan higienis sudah berada pada tahap diantara SQC dan TQM. Penerapan manajemen mutu pada pemindangan higienis masih belum menyeluruh pada semua prinsip manajemen mutu, penerapan baru dilakukan pada prinsip pendekatan proses produksi dan fokus kepada kepuasan pelanggan Hasil kajian terhadap analisis tren rataan tiga tahun terakhir dapat disimpulkan bahwa NPM dan jumlah pelatihan tidak dapat dianalisis karena nilainya stabil, nilai ROI dan ROE pada pindang tradisional dan higienis mengalami kecenderungan menurun, volume produksi dan jumlah pelanggan pada pindang higienis mengalami kecenderungan meningkat dibandingkan pindang tradisional. Hasil kajian analisis diskriminan menunjukkan bahwa tingkat penerapan SMM berpengaruh terhadap kinerja perusahaan UKM Cindy Group. Peubah ROI, ROE, volume produksi dan jumlah pelanggan berdampak nyata terhadap kinerja perusahaan. Peubah yang paling berkontribusi terhadap kinerja adalah ROI.
Keyword: kinerja perusahaan, pindang higienis, pindang tradisional, sistem manajemen mutu, UKM pengolah ikan

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: