Judul: Pengembangan Produk Gulai Ayam Kaleng Sebagai Sumber Lemak Dan Protein Pada Pangan Darurat
Abstrak: Pangan Merupakan Salah Satu Kebutuhan Mendasar Terlebih Saat Terjadi Bencana. Gulai Ayam Kaleng Merupakan Produk Yang Dirancang Untuk Menjadi Pangan Darurat Pada Saat Terjadi Bencana. Bahan Utama Gulai Ayam Kaleng Adalah Dada Ayam Broiler, Bumbu Rempah Dan Santan. Indikator Keamanan Gulai Ayam Kaleng Diamati Dari Nilai Kecukupan Panas Pada Saat Proses Sterilisasi. Parameter Mutu Gulai Ayam Kaleng Yang Diukur Adalah Tekstur, Warna Dan Karakter Sensori. Stabilitas Produk Selama Penyimpanan Juga Diperhatikan Sebagai Modal Untuk Menentukan Umur Simpan Dengan Metode Aslt. Nilai F0 Diukur Dengan Termokopel Dan Dihitung Dengan Metode Umum. Analisis Tekstur Profil Daging Dilakukan Dengan Texture Analyzer Ta-Xt2i. Analisis Warna Nilai L, A Dan B Diukur Dengan Chromameter Minolta. Formula Terpilih Adalah Resep Padang Dengan Ayam Broiler. Nilai Kecukupan Panas Dengan Waktu Operasi 60, 75 Dan 90 Menit Secara Berturut – Turut Adalah 9.17 , 13.38 Dan 19.27, Sementara Hasil Uji Rating Hedonik Adalah Sebagai Berikut 5.73b, 5.37a, 5.86b. Dengan Pertimbangan Faktor Keamanan Dan Preferensi Sensori Maka Dipilih Waktu Operasi 90 Menit Untuk Uji Stabilitas. Parameter Yang Paling Sensitif Hingga Paling Tidak Sensitif Terhadap Perubahan Suhu Secara Berturut – Turut; Rasa, Tekstur, Aroma, Kekentalan Kuah Dan Warna. Sekaleng Gulai Ayam Kaleng Dapat Memenuhi Persyaratan Sebagai Sumber Protein Dan Menyediakan Lemak Sebanyak 9% Akg.
Keyword: Gulai Ayam Kaleng, Kecukupan Panas, Uji Stabilitas

Judul: Pengembangan Nasi Kaleng Sebagai Penyusun Pangan Darurat
Abstrak: Produk Nasi Kaleng Merupakan Salah Satu Solusi Untuk Memenuhi Kebutuhan Pangan Para Korban Bencana Alam Sebagai Sumber Karbohidrat. Bahan Yang Diuji Cobakan Dalam Formula Nasi Kaleng Adalah Jenis Beras Varietas Ir 42, Ir 64, Cianjur (Cjr) Dan Delanggu (Dlg). Indikator Keamanan Produk Nasi Kaleng Dilihat Berdasarkan Nilai Kecukupan Panas Pada Saat Proses Sterilisasi. Karakteristik Produk Nasi Kaleng Yang Dievaluasi Adalah Parameter Sensori, Fisik (Kekerasan Dan Warna) Dan Komposisi Kimia. Parameter Sensori Dievaluasi Menggunakan Uji Rating Hedonik Dan Deskriptif, Sedangkan Parameter Fisik (Kekerasan) Dianalisis Menggunakan Texture Profile Analyzer (Tpa), Warna Produk Dianalisis Menggunakan Chromameter Minolta. Uji Stabilitas Produk Diamati Menggunakan Metode Aslt. Sampel Delanggu (Dlg) Terpilih Untuk Dilakukan Uji Stabilitas Setelah Dilakukan Uji Fisik (Kekerasan Dan Warna), Organoleptik Rating Hedonik Dan Penetrasi Panas (Nilai Fo) Pada Suhu Sterilisasi 115 Oc Dengan Waktu Operasi 60 Menit. Waktu Venting Dan Coming Up Time (Cut) Proses Berturut-Turut Adalah 7 Dan 9 Menit. Pada Uji Stabilitas, Sampel Delanggu (Dlg) Mengalami Penurunan Mutu Selama Penyimpanan Pada Suhu 40, 45 Dan 50 Oc. Paremeter Sensori Dan Fisik Menunjukan Adanya Korelasi Yang Baik Pada Kurva Perubahan Mutu Sebagai Fungsi Waktu Dan Dapat Dijelaskan Menggunakan Ordo 0 Dan 1. Parameter Sensori (Warna) Pada Ordo 1 Memiliki Nilai Ea Yang Tinggi, Yaitu Memiliki Laju Perubahan Yang Paling Sensitif Terhadap Perubahan Suhu. Produk Nasi Kaleng Memiliki Takaran Saji ±200 G Dengan Kandungan Karbohidrat 58 G Per Porsi Dengan %Akg Yaitu 18%.
Keyword: Nasi Kaleng, Kecukupan Panas, Uji Stabilitas

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: