Judul: Pengaruh suhu dan pH terhadap aktivitas antiagregasi platelet bawang merah (Allium ascalonicum L.)
Abstrak: Bawang merah sebagai rempah dikenal mempunyai aktivitas biologis yang cukup handal. Salah satu diantaranya adalah kemampuan penghambatan agregasi platelet. Aktivitas antiagregasi platelet bawang merah disebabkan oleh tingginya kandungan senyawa sulfur yang juga berperan sebagai pembentuk flavor khas bawang merah. Salah satu senyawa sulfur adalah dialk(en)yl thiosulfinat yang dilaporkan memiliki sifat antiagregasi platelet. Senyawa ini mudah terdegradasi dengan cepat menjadi turunan sekunder yang bersifat volatil maupun non-volatil. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui senyawa-senyawa hasil hidrolisis dari bawang merah pada saat diolah atau dicena di dalam tubuh secara model sistem berkaitan dengan aktivitasnya sebagai antiagregasi platelet. Parameter yang diuji meliputi suhu yang berkaitan dengan kondisi suhu pengolahan dan pH yang dilakukan berdasarkan kondisi pH pencernaan di dalam tubuh. Penelitian ini diharapkan dapat memberi informasi mengenai efektifitas mengkonsumsi bawang merah baik dalam keadaan segar maupun terolah berkaitan dengan potensi bawang merah sebagai pencegah penyakit-penyakit yang disebabkan oleh gangguan pada sistem kardiovaskuler. Pada tahap ekstraksi komponen aktif bawang merah diberi perlakuan suhu maupun pH, selanjutnya komponen yang terbentuk dari hasil degradasi tersebut diekstrak dengan kloroform kemudian dilarutkan dalam metanol untuk dianalisis. Analisis antiagregasi platelet ekstrak bawang merah dilakukan secara in vitro menggunakan plasma darah kelinci dengan penginduksi ADP (10 µM) dan alat aggregometer PAAKS-4. Aktivitas antiagregasi platelet dinyatakan deangan nilai Dso yaitu konsentrasi ekstrak bawang merah yang mampu menghambat agregasi maksimum sebesar 50% dibandingkan dengan blanko. Rendemen ekstrak bawang merah yang dihasilkan adalah 0.03 g/100 g berat basah atau 0.15 g/100 g berat kering. Perlakuan suhu berpengaruh nyata pada taraf 5% terhadap kemampuan antiagregasi platelet bawang merah. Terdapat kecenderungan aktivitas antiagregasi platelet yang makin manurun dengan semakin tingginya suhu. Nilai D50 untuk perlakuan suhu 37 °C (suhu tubuh normal) adalah 0.252 mg/ml PRP dan suhu 60 °C (suhu pengolahan dengan cara pengeringan) sebesar 0.732 mg/ml PRP, sedangkan Nilai D50 untuk perlakuan suhu 95 °C (suhu pengolahan dengan cara perebusan) sebesar 1.103 mg/ml PRP. Perlakuan pH juga berpengaruh nyata pada taraf 5% terhadap kemampuan antiagregasi platelet bawang merah. Nilai Dso untuk pH 5.5 sebesar 0.524 mg/ml PRP, diikuti oleh perlakuan pH 6.8 (simulasi kondisi pencernaan di mulut) sebesar 0.698 mg/ml PRP, sedangkan nilai Dso untuk perlakuan pH 1.0 (simulasi kondisi pencernaan di lambung) sebesar 0.825 mg/ml PRP dan kondisi simulasi pencernaan di usus (pH 7.5) adalah 1.345 mg/ml PRP.
Keyword: 

Judul: Pengaruh pH dan suhu pada komponen-komponen thiosulfinat bawang merah (Allium ascalonicum L.)
Abstrak: Bawang merah (Allium ascalonicum L.) telah dilaporkan memiliki aktivitas biologis. Aktivitas biologis bawang-bawangan dilaporkan karena kandungan senyawa bersulfur, diantaranya adalah thiosulfinat. Thiosulfinat bersifat labil dan kestabilannya sangat dipengaruhi oleh pH dan suhu. Pada penelitian ini dilakukan simulasi suhu pengolahan dan kondisi pH saat makanan dikonsumsi pada ekstrak bawang merah, untuk melihat kestabilan komponen thiosulfinat bawang merah dalam pemanfaatannya sehari-hari. Ekstrak bawang merah diberikan perlakuan masing-masing pada suhu 37 °C, 60 °C dan 95 °C. Untuk simulasi sistem pencernaan, perlakuan pH diberikan dengan pH 1.0, 6.8 dan 7.5. Perlakuan pH 5.5 dilakukan sebagai pembanding. Selanjutnya ekstrak bawang merah yang telah diberi perlakuan dianalisa menggunakan alat Kromatografi Cair Kinerja Tinggi. Perlakuan pH menyebabkan kestabilan thiosulfinat menurun dan diduga terdekomposisi menjadi senyawa turunannya. Thiosulfinat terdeteksi paling stabil pada pH 5.5. Pada pH 5.5, berhasil dideteksi komponen thiosulfinat yang diduga masing-masing adalah Propil-SS(O)-Propenil (E), Propil-S(O)S-Propenil (Z), Propil-S(O)S-Propenil (E), Propil-S(O)S-Propil, Metil-SS(O)-Propenil (E), Metil-S(O)S-Propenil (E), Metil-S(O)S-Propil, dan Metil-S(O)S-Metil, EtCH-S-O atau LF, Metil-SS(O)-Propil, Metil-S(O)S-Propenil (Z). Pada pH 1.0 tidak terdeteksi EtCH-S=O, Metil-SS(O)-Propil, Metil-S(O)S-Propenil (Z). sedangkan LF tidak ditemukan pada pH 7.5. Pada pH 6.8, komponen-komponen thiosulfinat yang terdeteksi pada pH 5.5 masih dapat terdeteksi dengan baik, namun dalam jumlah yang lebih sedikit. Dari jumlah thiosulfinat yang terdeteksi, thiosulfinat cenderung lebih stabil pada pH asam (1.0) dibanding pada pH agak basa (7.5), namun paling stabil pada pH 5.5. Ekstrak bawang merah dengan perlakuan berbagai pH umumnya didominasi oleh Propil-SS(O)-Propenil (E). ...
Keyword: 

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: