Judul: Pengembangan Edible Film Antimikroba Dari Kitosan Dengan Penambahan Ca-Propionat Dan K-Sorbat Serta Aplikasinya Pada Roti Manis
Abstrak: Kitosan (poli-β-(1-4)-2-amino-deoksi-D-glukopiranosa) merupakan salah satu polisakarida alami yang dihasilkan dari kitin melalui proses deasetilasi. Polimer ini banyak digunakan sebagai bahan pembuatan edible coating dan edible film karena kemampuan antimikrobanya. Namun, kemampuan antimikroba dari kitosan masih belum kuat untuk digunakan sebagai pengawet makanan. Penambahan pengawet antimikroba, seperti kalsium propionat dan kalium sorbat dapat meningkatkan kemampuan antimikroba pada film kitosan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengembangkan edible film berbasis kitosan dengan penambahan kalsium propionat dan kalium sorbat serta aplikasinya sebagai edible coating pada roti manis. Pembuatan film kitosan dilakukan dengan melarutkan kitosan dengan pelarut asam laktat 0.5 % yang telah ditambahkan dengan Capropionat dan K-sorbat pada perbandingan konsentrasi (0:0, 0.2:0, 0.1:0.1, 0:0.2) %. Nilai aw dari film kitosan menurun secara signifikan dengan penambahan Capropionat dan K-sorbat, tetapi untuk nilai pH, WVTR, warna, dan ketebalan tidak terdapat pengaruh yang nyata. Penambahan Ca-propionat dan K-sorbat mampu meningkatkan aktivitas antimikroba terhadap S. aureus dan E. coli. Formula edible film kitosan terpilih untuk edible coating roti manis yaitu formula edible film kitosan dengan penambahan Ca-propionat 0.2 %. Roti manis dengan perlakuan edible coating kitosan+Ca-propionat dan aplikasi Ca-propionat 0.2 % dalam adonan terlihat pertumbuhan kapang setelah 6 hari penyimpanan. Sementara pada sampel kontrol terlihat pertumbuhan kapang setelah 4 hari penyimpanan. Uji organoleptik menunjukkan secara umum penambahan edible coating tidak berpengaruh signifikan terhadap rasa, warna, dan aroma roti manis. Sementara itu, penambahan Ca-propionat 0.2 % ke dalam adonan memiliki nilai kesukaan terendah dibandingkan perlakuan kontrol dan perlakuan edible coating. Aplikasi Ca-propionat dalam edible coating dari kitosan lebih menguntungkan dibandingkan aplikasi langsung Ca-propionat dalam adonan. Karena pada produk akhir akan terdapat konsentrasi bahan pengawet yang jauh lebih sedikit.
Keyword: edible coating/film, kalium sorbat, kalsium propionat, kitosan, roti manis

Judul: Aplikasi Kitosan sebagai Edible Coating Antimikroba pada Apel Terolah Minimal.
Abstrak: Penggunaan kitosan sebagai edible coating berpotensi untuk dijadikan sebagai bahan antimikroba, sehingga dapat menghambat pertumbuhan mikroba serta dapat mempertahankan mutu buah dengan menghambat proses respirasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui konsentrasi kitosan dan waktu pelapisan yang efektif untuk menghambat pertumbuhan mikroba serta mengetahui pengaruh penggunaan edible coating terhadap mutu buah apel selama penyimpanan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kitosan dengan konsentrasi 2% dengan waktu pelapisan 15 menit dapat mempertahankan mutu buah apel selama penyimpanan. Nilai rata-rata susut bobot, total padatan terlarut, dan kekerasan pada konsentrasi 0% berturutturut yaitu 0,92%; 12,04 brix; dan 14,27 mm/5 detik. Sedangkan pada konsentrasi 2% yaitu 0,71%; 11,06 brix; dan 10,26 mm/5 detik. Nilai lightness dan whiteness menurun sedangkan nilai yellowness meningkat seiring dengan lama waktu penyimpanan. Perlakuan waktu pelapisan tidak memiliki pengaruh yang nyata pada semua parameter mutu. Kitosan dengan konsentrasi 2% mampu menghambat pertumbuhan mikroba dengan nilai rata-rata total mikroba sebesar 3,8 x 104 cfu/g.
Keyword: apel terolah minimal, edible coating, kitosan, antimikroba

Judul: Lejeuneaceae Subfamily Ptychanthoideae (Hepaticae) in  West Java
Abstrak: Subfamily Ptychanthoideae of the family Lejeuneaceae (Hepaticae) in West Java is still poorly known. Publications on this subfamily are out of dated and written in the 19th or early of 20th century. The last taxonomic treatment of Ptychanthoideae of West Java was in 1933, many species names have changed since then. Studies on Ptychanthoideae of West Java are urgently needed. Studies on the Ptychanthoideae were based on the specimens collected from West Java. A total number of 361 of specimens deposited in the Herbarium Bogoriense (BO), Herbarium Biotrop (BIOT), Gottingen Herbarium (GOET) and Bangi Herbarium (UKMB) were examined, those are old and several recent specimens collected in West Java. Recent collections were made from Telaga Warna, Ciater, Gunung Halimun Salak National Park, Cibodas Botanical Garden, Bodogol Education Center and Conservation (Gunung Gede Pangrango National Park), University of Indonesia Campus Depok, including several collections from Banten Province. Twenty four species of Lejeuneaceae subfamily Ptychanthoideae are known from West Java, belonging to 8 genera namely Acrolejeunea (Spruce) Schiffn. (2 species), Archilejeunea (Spruce) Schiffn. (1 species), Lopholejeunea (Spruce) Schiffn. (10 species), Mastigolejeunea (Spruce) Schiffn. (3 species), Ptychanthus Nees (1 species), Schiffneriolejeunea Verd. (1 species), Spruceanthus Verd. (2 species) and Thysananthus Lindenb. (4 species). Two new records of Ptychanthoideae: Mastigolejeunea indica Steph. and Thysananthus minor Verdoorn are reported for Java. A determination key to the species is presented including their descriptions and illustrations.
Keyword: