Judul: Mempelajari beberapa cara pembuatan pasta bawang  putih (Allium sativum L>)
Abstrak: Tujuan dari penelitian ini ialah untuk mempelajari pem- buatan pasta bawang putih cara basah dan cara kering. Proses pembuatan pasta bawang putih ialah, mula-mula bawang putih dibersihkan dan dikupas lapisan kulit luarnya. Setelah itu digiling dengan menggunakan Waring Blender untuk cara basah. Sedangkan cara kering bawang putih setelah dikupas kemudian diiris-iris setipis mungkin, dan dilakukan pengeringan de- ngan menggunakan alat pengering Rinsali 80 pada suhu 48,8°c selama 16 - 18 jam. Bawang putih irisan yang telah dikering- kan kemudian digiling juga didalam Waring blender (sama se- perti cara basah). Hasil gilingan bawang putih (cara basah maupun cara kering), dicampurkan dengan adonan tepung dan air dengan perbandingan tertentu yang telah disiapkan sebe- lumnya dan diaduk hingga rata. Tahap selanjutnya adalah pen- campuran dengan adonan air, minyak kelapa sawit dan CMC de- ngan perbandingan tertentu yang sebelumnya juga sudah disi- apkan, minyak kelapa sawit sebelumnya sudah ditambahkan an- ti-oksidan BHT. Selanjutnya campuran adonan tersebut diaduk hingga terbentuk adonan keseluruhan yang merata dan baik. ...
Keyword: 

Judul: Pengaruh pH dan Penambahan Kombinasi Jenis Bahan Pengisi dalam Pembuatan Bubuk Bawang Putih (Allium sativum L.) dengan Pengering Drum
Abstrak: selama ini bawang putih dikenal sebagai komoditi yang berfungsi sebagai penambah cita rasa pada produk-produk pangan tradisional maupun modern, karena aromanya yang kuat. Namun masalah yang dihadapi bawang putih adalah resiko terhadap kerusakan cukup besar, mengingat kadar airnya yang tinggi. Salah satu cara pencegahannya adalah dengan membuatnya menjadi produk pengeringan berupa bubuk, selain lebih awet dan praktis juga mudah dalam pengemasan dan pengangkutan. Pengeringan dengan drum dryer memiliki keunggulan, selain kecepatan pengeringan yang tinggi, juga menimbulkan aroma khas (meaty-like flavor) pada bubuk bawang yang dihasilkan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari pembuatan bubuk bawang putih dengan pengering drum serta mempelajari pengaruh pH dan penambahan kombinasi jenis bahan pengisi dengan berbagai konsentrasi untuk mendapatkan mutu bubuk bawang putih yang optimal berdasarkan parameterparameter pengamatan. Dari penelitian pendahuluan, dipilih proses persiapan sampel dengan metode penyaringan, karena menyebabkan daya kelarutan produk akhir lebih besar. Sedangkan kombinasi bahan pengisi yang terpilih adalah gum arab dengan CMC, karena warna produk bubuk yang dihasilkan paling baik.
Keyword: 

Judul: Dynamics Model for Rural and Urban Economic Growth
Abstrak: Lewis theory of structural change has focused on mechanisms that allow countries to transform their domestic economic structure to a more modern economy. The proposed model deals with the mechanism of interaction between rural and urban Economic. This model is concerned with the process of labor transfer from rural to urban areas. This study aims to model the dynamics of economic growth in rural and urban areas, including determining the equilibrium solution and to carry out simulation of the model. The simulation results show that the transfer of labor from rural to urban areas will increase the rate of change of capital so that structural changes can be realized. In addition, increased propensity to save in rural areas will also accelerate structural change
Keyword: