Judul: Perbandingan Pengukuran Kadar Air Metode Moisture Analyzer Dengan Metode Oven Pada Produk Biskuit Sandwich Cookies Di PT Mondelez Indonesia Manufacturing
Abstrak: Biskuit merupakan produk kering yang memiliki kadar air maksimum 5%. Biskuit dapat menjadi mudah rusak jika terjadi migrasi uap air dari lingkungan. Oleh sebab itu pengukuran kadar air sangat penting pada saat dilakukannya kendali mutu (quality control). Pengukuran kadar air produk biskuit sandwich cookies di PT Mondelez Indonesia Manufacturing ialah dengan menerapkan metode oven. Dalam rangka mempercepat proses pengukuran kadar air produk tersebut, perlu dilakukan pengukuran dengan metode alternatif yaitu menggunakan Moisture Analyzer. Pengukuran kadar air pada penelitian ini dilakukan dalam dua tahapan yaitu tahap pre-study dan main study. Data hasil pengukuran kadar air diolah menggunakan software Minitab 16. Hasil penelitian di tahap pre-study menunjukkan bahwa suhu yang tepat untuk setting suhu alat Moisture Analyzer pada Line 1 105oC, Line 3 107oC, Line 4 107oC, Line 5 105oC dan Lab QS 105oC. Hasil tahapan main study menunjukkan bahwa hasil pengukuran kadar air dengan menggunakan Moisture Analyzer tidak berbeda nyata dengan hasil pengukuran metode oven. Hasil penelitian ini dapat memberikan manfaat informasi mengenai studi validasi pengukuran kadar air dengan menggunakan metode alternatif Moisture Analyzer.
Keyword: biskuit, kadar air, oven, Moisture Analyzer

Judul: Analisis Waktu Penundaan Proses Maksimum terhadap Mutu Kadar Air Biskuit Work in Process di PT Mayora Indah Tbk.
Abstrak: Biskuit merupakan produk pangan kering yang dapat mengalami penurunan mutu kerenyahan akibat peningkatan kadar air. Produk work in process (WIP) merupakan produk yang telah mengalami pengolahan namun belum selesai. Kadar air biskuit WIP mengalami peningkatan selama penyimpanan akibat penyerapan uap air dari lingkungan. Tujuan penelitian ini adalah menduga waktu penundaan proses maksimum biskuit WIP sebelum diproses lebih lanjut berdasarkan spesifikasi mutu kadar air biskuit WIP yang tidak lebih dari 2.5% dan menduga kondisi penyimpanan WIP terbaik. Biskuit WIP yang diamati adalah yang memiliki kapasitas produksi yang paling besar yang disimpan dalam wadah penyimpanan dengan plastik dibuka (kontrol), dilipat, dan diikat. Kadar air masing-masing biskuit WIP diukur setiap 6 jam sekali selama 96 jam dengan moisture analyzer. Kadar air setiap 6 jam ke diplotkan dalam grafik dan ditentukan persamaan garisnya. Waktu penundaan proses masing-masing biskuit WIP diperoleh dengan memasukkan kadar air maksimum dan kadar air awal biskuit WIP ke dalam persamaan garis. Pengaruh kelembaban relatif area penyimpanan diamati dengan menyimpan biskuit WIP dalam wadah penyimpanan terbuka (kontrol) dan desikator yang diisi garam jenuh K2CO3 (RH 43.2%) dan NaCl (RH 74.9%) di area produksi. Kadar air dalam desikator diukur setiap 24 jam selama 96 jam dengan moisture analyzer. Biskuit WIP yang disimpan dengan plastik terikat memiliki waktu penundaan proses maksimum lebih lama dibandingkan dengan dilipat, kecuali pada biskuit lini 4. Penyimpanan biskuit WIP pada RH fluktuatif tidak berbeda jauh dengan penyimpanan pada RH 43.2%, namun berbeda jauh dengan penyimpanan pada RH 74.9%.
Keyword: biskuit, kadar air, kelembaban relatif, waktu penundaan proses, work in process

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: