Judul: Penghambatan Reaksi Pencokelatan Dengan Asam-Asam Organik Pada Proses Pengupasan Lada
Abstrak: Lada putib adalab produk basil pengeringan buah lada yang telah masak dan kulitnya dikupas terlebih dahulu. Lada basil olahan mekanik membuat wama lada menjadi cokelat akibat terjadinya reaksi pencokelatan Penelitian ini bertujuan mempelajari pengaruh dari antioksidan yang dapat menghambat reaksi pencokelatan. Antioksidan yang digunakan berupa asam-asarn organik yaitu asam askorbat, asam sitrat, asam tartrat, dan asam malat Penelitian meliputi analisis bahan baku., penelitian pendahuluan, dan penelitian utama. Cara pengolahan dilakukan dengan tiga cam. yaitu pengolahan mekanik, pengolahan tradisional, dan pengolahan mekanik yang menggunakan asam organik. Analisis motu meliputi analisis derajat putih, kadar asam. kadar minyak atsiri, kadar air, dan kadar piperin. Analisis data derajat putih, kadar asam. kadar minyak: atsiri, dan kadar air menggunakan analisis sidik ragam dan diuji lebih lanjut dengan uji wilayah berganda Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perendaman oleh asam tartat memiliki demjat putih tertinggi pada konsentrasi 2.5% dan lama perendaman 3 jam (20.7%). Derajat putih terendah diperoleh dari asam malat pada konsentrasi 1.5% dan lama perendaman 1 jam (17.55%). Kadar asam tertinggi diperoleh dati asam tartrat pada konsentrdSi 2.5% dan lama perendaman 3 jam (0.2332%). Kadar asam ini diduga tidak mempengaruhi citarasa (flavor) dari lada tersebut. Pengolahan lada secara tradisional menghasilkan kadar asam terendah. yaitu 0.0%2%. Kadar minyak atsiri
Keyword: 

Judul: Pengeringan biji lada(Piper nigrum Linn) secara absorsi dengan kapur api(CaO)
Abstrak: Lada merupakan salah satu tanaman rempah terpenting yang memberikan devisa bagi Indonesia sebagai salah satu produsen utama Lada, khususnya lada putih dan lada hitam (Wahid et. al, 1989). Perkembangan pemasaran lada ekspor Indonesia pada beberapa tahun belakangan ini banyak mengalami "claim" atau penahanan dari FDA. Alasan penahanan antara lain adalah karena terdapatnya cemaran mikroorganisme, jamur, kotoran serangga dan kotoran tikus, tingginya kadar air dan penurunan kadar minyak atsiri yang dikandungnya. Pengeringan dengan sinar matahari seringkali mengha- silkan lada dengan mutu kadar air yang belum memenuhi syarat, sedangkan pengeringan dengan menggunakan mesin pengering dapat menurunkan mutu kandungan minyak atsirinya bila suhu pengeringan kurang terkontrol dengan baik. Upaya pengeringan secara absorpsi dengan kapur api diterapkan untuk memperbaiki kualitas lada kering yang dihasilkan terutama dalam memenuhi standar mutu kadar air dan mempertahankan mutu minyak atsiri yang dikandung biji lada. Manfaat penelitian ini ditujukan kepada petani lada dan para eksportir agar dapat memanfaatkan batu kapur sebagai salah satu alternatif bahan pengering lada dalam menghasilkan produk lada yang baik dan memenuhi kriteria ekspor. Laju pengeringan lada segar lebih besar daripada lada kering petani jika dikeringkan dengan metode absorpsi dan dengan metode oven. Penurunan kandungan minyak atsiri lada segar dan lada kering petani yang dikeringkan dengan metode absorpsi lebih rendah dibandingkan dengan metode oven dan perbedaan ini berbeda nyata. Laju pengeringan lada segar menggunakan metode ab- sorpsi dengan 2 rak pengering lebih cepat dibandingkan dengan 1 rak pengering. Penurunan kandungan minyak atsiri lada selama pengeringan berlangsung untuk kedua perlakuan ini tidak berbeda nyata.
Keyword: 

Judul: A Continuous Vaccination Strategy in the SVIR Epidemic Model
Abstrak: Vaccination is conducted to minimize the spread of a disease. The vaccination is usually done several times within a fixed time interval. In the SVIR model, it is assumed that individuals do not get immediate immunity following a vaccination program. So according to process of vaccination on SVIR model, there are two strategies, i.e. the continuous vaccination strategy (CVS) and the pulse vaccination strategy (PVS). In this study, only the CVS strategy in epidemic model SVIR is considered. Results of the study indicate that dynamics of the CVS system depends on the basic reproductive number. If the basic reproductive number is less than one, then the disease-free fixed point is asymptotically stable. It means that the disease will eventually disappear from the population. Conversely, if the basic reproductive number is greater than one, then the endemic fixed point is asymptotically stable, which means that the disease will remain exist in the population. Simulation result shows that the vaccination would minimize the spread of disease by reducing the basic reproductive number. If the time for the vaccinated recipients to obtain the immunity, as well as a possibility of vaccinated recipients to be infected are neglected, then the disease will be eradicated. This condition is called an over-evaluating effect of vaccination.
Keyword: