Judul: Evaluasi Nilai Nutrisi Tepung Silase Ikan Dengan Metode Kimiawi dan Bahan Pengikat Dedak Padi dan Pollard.
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas nilai nutrisi Tepung Silase Ikan (TSI) yang dibuat secara kimiawi dengan bahan pengikat (filler) dedak padi dan pollard yang memanfaatkan limbah hasil perikanan sebagai bahan makanan unggas. Materi penelitian yang digunakan adalah ikan rucah yang dibuat menjadi silase ikan secara kimiawi dengan penambahan asam asetat, asam asetat + asam propionat, asam format, asam format + asam propionat, masing-masing 3% (Kompiang, 1979) dari berat ikan yang digunakan kemudian dinetralkan dengan Na₂CO₃ sebanyak 1% (Djazuli, 1998) dan dicampur bahan pengikat wller) dedak padi dan pollard yang setelah dikeringkan dan digiling menjadi Tepung Silase Ikan dedak (TSI dedak) dan Tepung Silase Ikan Pollard (TSI pollard). Untuk uji nilai energi metabolis digunakan metode Sihbald (1980) dengan menggunakan ternak ayam kampung jantan berumur ± 1 tahun sebanyak 12 ekor dengan bobot badan rata-rata 1,66 ± 0,17. Kandang yang digunakan adalah kandang metabolis ukuran 35 x 35 x 40 cm yang dilengkapi dengan plastik penampung ekskreta. TSI dedak dan TSI pollard yang dicekokkan tiap perlakuan masing-masing sebanyak 30 gram setelah sebelumnya ayam dipuasakan makan selama 24 jam, kemudian ayam yang telah dicekok dimasukkan ke dalam kandang metabolis dan ditampung ekskretanya selama 24 jam kemudian ekskreta dibekukan 24 jam, dioven dengan temperatur 60⁰C selama 48 jam dan digiling.
Keyword: 

Judul: Penambahan tepung daging ikan pada selat sarikaya dan pengaruhnya terhadap mutu kimia, mikrobiologi serta organoleptik selat
Abstrak: Ikan merupakan salah satu sumberdaya perairan yang utama sebagai bahan makanan. Komoditas ini memiliki beberapa keunggulan diantaranya adalah menyediakan protein hewani cukup tinggi, menjadi sumber vitamin dan mineral tertemu yang dibutuhkan manusia. Di iain pihak, ikan merupakan komoditi yang mudah rusak. Oleh karena itu perlu dilakukan usaha pengolahan, pengawetan dan pengamarnrn yang tepat dan dapat mempertahankan zat-zat gizi ikan. Salah satu cara pengolahan ikan agar lebih awet adalah penepungan ikan. Di Indonesia, tepung ikan yang umum dihasilkan baru dimanfaatkan sebagai pakan, sedangkan pemanfaatannya sebagai bahan pangan masih sangat kurang. Oleh karena itu perlu dilakukan upaya pemanfaatan tepung daging ikan untuk pangan, seperti dalam biskuit, roti, mie, pengoles roti dan lain-lain. Produk pangan sejenis pengoles roti, saat ini sudah banyak ragamnya. Pengoles roti tennasuk kedalam produk pangan pendamping, karena orang biasa mengkonsumsinya dengan makanan lain yaitu roti. Roti, nampaknya menjadi produk yang semakin banyak digemari. Sekarang, sebagian masyarakat kota terbiasa makan roti, mentega, keju dan makanan 'barat' lain, bukan untuk meningkatkan diri dalam status sosial, tetapi karena dirasakan lebih praktis. Dengan meningkatnya permintaan konsumen terhadap roti, memungkinkan permintaan konsumen terhadap pengoles roti, meningkat pula. Macam dari pengoles roti yang mudah ditemukan di pasaran adalah selai buah-buahan, selai kacang, coklat spread, selai sarikaya dan lain-lain. Secara umum tujuan penelitian ini adalah mempelajari pengaruh penambahan tepung daging ikan terhadap mutu kimia, mikrobiologi dan organoleptik selai sarikaya. Tujuan secara khusus adalah menentukan tepung daging ikan yang cocok ditambahkan pada selai sarikaya, menentukan jenis dan taraf penambahan bahan penstabil/pengental, menentukan taraf penambahan tepung daging ikan pada selai sarikaya, mernpelajari pengaruh penambahan tepung daging ikan dan waktu penyimpanan terhadap kadar air, abu, lemak, protein, pH, TVB, TBA, TPC, dan sifat organoleptik selai selarna penyimpanan. Penelitian pendahuluan meliputi penentuan proses pernbuatan selai sarikaya ikan, pemilihan jenis tepung daging ikan, penentuan jenis dan taraf penambahan bahan penstabil/pengental serta penentuan taraf penambahan tepung daging ikan pada selai. Jenis ikan yang dicobakan adalah lkan Kembung (Rastrelliger sp) dan lkan Cunang (Congresox talabon). Jenis baha1J penstabil/pengental yang dicobakan meliputi 3 jenis yaitu CMC, gum arab dan pektin dengan taraf penambahan masing masing adalah 0.50%, 0.50% dan 0.75%. Penentuan taraf penambahan tepung daging ikan dilakukan dengan Metode Mixture Design.
Keyword: 

Judul: The Control and Eradication of Brucellosis in Cattle from the Standpoint of Human Health
Abstrak: Brucella abotus occurs boyh in man and cattle. The oragnism may trhrive wherever cattle re raised by man for breeding purpose. As such, spread to humans can easily be lessened if the diases is properly cotrolled an/or eradicated in cattle.
Keyword: