Judul: Pertumbuhan, Laju Eksploitasi, Dan Pola Rekrutmen Ikan Baronang (Siganus Canaliculatus Park, 1797) Di Perairan Kepulauan Seribu, Jakarta.
Abstrak: Ikan baronang merupakan ikan demersal yang menjadi target penangkapan, sehingga berpengaruh terhadap ketersediaan stok di perairan. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pertumbuhan, tingkat eksploitasi, dan pola rekrutmen ikan baronang (Siganus canaliculatus) dari hasil tangkapan nelayan di perairan Kepulauan Seribu. Penelitian ini dimulai pada bulan Oktober sampai Desember 2014 dan April 2015. Analisis data meliputi pertumbuhan, struktur ukuran, faktor kondisi, mortalitas, laju eksploitasi, dan rekrutmen. Pola pertumbuhan ikan baronang jantan dan total adalah allometrik positif sedangkan ikan baronang betina adalah isometrik. Potensi rekrutmen ikan baronang tinggi dan termasuk ikan yang tumbuh cepat. Laju eksploitasi ikan baronang sudah dalam kondisi buruk dan telah mencapai tahap pemanfaatan berlebih yaitu sebesar 0,820. Kondisi kualitas perairan Kepulauan Seribu masih tergolong baik untuk kehidupan ikan baronang. Pengelolaan diarahkan untuk melindungi stok muda dengan pembatasan musim penangkapan.
Keyword: Ikan baronang, Kepulauan Seribu, laju eksploitasi, pertumbuhan

Judul: Teknik Penangkapan dan Ukuran Layak Tangkap Ikan Baronang (Siganidae) di Perairan Pulau Harapan, Kepulauan Seribu.
Abstrak: Aktivitas penangkapan ikan baronang yang semakin tinggi pada perairan Pulau Harapan, Kepulauan Seribu dapat menimbulkan overfishing. Hal ini dapat ditandai dengan perubahan struktur populasi sumberdaya ikan, ukuran dan jumlah hasil tangkapan. Penelitian ini bertujuan mendeskripsikan teknik penangkapan ikan baronang yang berbasis di Pulau Harapan, Kepulauan Seribu; mengestimasi parameter pertumbuhan dan ukuran pertama kali matang gonad sebagai indikator ukuran layak tangkap ikan baronang di lokasi studi; dan mengevaluasi dampak penangkapan terhadap keseimbangan rantai makanan (tingkat trofik) sumberdaya ikan di lokasi studi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nelayan Pulau Harapan menggunakan tiga jenis alat tangkap yaitu bubu tali, bubu tambun, dan senapan tembak. Ikan baronang yang tertangkap yaitu baronang kalung (Siganus virgatus), baronang tompel (S. punctatus), baronang garis (S. javus), baronang totol (S. guttatus), dan baronang lingkis (S. canaliculatus). Ukuran layak tangkap berdasarkan parameter length at first maturity (Lm) dan porsi layak tangkap masing-masing jenis ikan baronang tersebut berdasarkan penelitian ini adalah: ikan baronang kalung (Lm = 13,5 cm dan 100% layak tangkap), baronang tompel (Lm = 22,8 cm dan 65,51% layak tangkap), baronang garis (Lm = 30,6 cm dan 4% layak tangkap), baronang totol (Lm = 21,2 cm dan 100% layak tangkap) dan baronang lingkis (Lm = 20,8 cm dan 100% layak tangkap). Hasil tangkapan didominasi oleh jenis ikan kelompok omnivora yang cenderung pemakan hewan atau kelompok trophic level 3. Penelitian ini menyimpulkan bahwa walaupun hasil tangkapan ikan target baronang sebagian besar layak tangkap, namun secara ekologis berdampak terhadap fungsi ekosistem (keseimbangan rantai makananan).
Keyword: dampak penangkapan, ikan baronang, Siganidae, trofik level, ukuran layak tangkap

Judul: Pengikatan Gluten Pada Tepung Mocaf Dalam Upaya Perbaikan Kualitas Adonan Tepung Mocaf.
Abstrak: Upaya pengikatan tepung mocaf dengan gluten dilakukan untuk menghasilkan tepung mocaf dengan kualitas adonan yang lebih baik. Penelitian ini bertujuan untuk menghasilkan tepung mocaf terikat gluten serta mengevaluasi pengaruh faktor suhu pemanasan (X1) dan konsentrasi penambahan gluten (X2) dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap Faktorial (RALF). Pengikatan dilakukan dalam larutan basa dengan perlakuan panas pada suhu 50, 55, dan 60 oC dengan penambahan gluten sebanyak 10%, 20%, dan 30%. Hasil penelitian menunjukkan tepung mocaf – gluten yang diikat pada suhu 55 ⁰C dengan penambahan gluten sebanyak 30% memiliki kadar protein dan baking expansion tertinggi sebesar 19.77% dan 2.78 mL/g. Swelling power tepung menurun seiring penurunan daya serap tepung terhadap air. Sifat birefringence tepung mocaf – gluten semakin menghilang seiring dengan peningkatan suhu pemanasan. Analisa FTIR tepung mocaf – gluten menunjukkan adanya penguatan puncak spektrum ikatan C – N pada panjang gelombang 1167–1159 cm-1 yang dapat berasal dari penambahan gluten dan adanya ikatan antara tepung mocaf dengan gluten.
Keyword: baking expansion, FTIR, gluten, mocaf, pengikatan