Judul: Studi habitat harimau Sumatera, Panthera tigris sumatrae Pocock, 1929 di Taman Nasional Way Kambas
Abstrak: Harimau sumatera (Panthera tigris sumatrae Pocock, 1929) merupakan salah satu dari tiga subspesies harimau yang ada di Indonesia. Harimau sumatera termasuk kedalam kategori yang dilindungi berdasarkan Peraturan Pemerintah No 7 Tahun 1999 dan termasuk dalam kategori Apendix I dalam CITES (Convention on International Trade in Endangered Species of Wild Flora and Fauna). Salah satu penyebab penurunan populasi harimau sumatera adalah berkurangnya kualitas dan kuantitas habitat. Taman Nasional Way Kambas merupakan salah satu kawasan penting bagi pelestarian harimau sumatera. Keberadaan populasi harimau sumatera tersebut sangat tergantung pada kondisi habitatnya. Untuk itu diperlukan data dan informasi yang memadai mengenai habitat dan fungsinya sebagai dasar bagi upaya pelestarian harimau sumatera. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi fungsi habitat harimau dan karakteristiknya di Taman Nasional Way Kambas meliputi : (1) Pakan (satwa mangsa) yaitu potensi jenis mangsa (jumlah dan kelimpahan); (2) Cover (struktur vegetasi, penutupan tajuk dan tingkat kerapatan cover); dan (3) Air (bentuk sumber air, kedalaman, lebar, debit dan pH air) Penelitian dilakukan di Seksi Konservasi Wilayah I Way Kanan dan Seksi Konservasi Wilayah III Kuala Penet, Taman Nasional Way Kambas. Penelitian untuk mendapatkan data di lapangan dilakukan pada bulan September dan November 2005. Untuk mengetahui struktur vegetasi dan komposisi jenis dilakukan dengan cara analisis vegetasi. Metode yang digunakan adalah metode garis berpetak. Analisis cover dilakukan dengan membuat diagram profil dan proyeksinya untuk menentukan nilai kerapatan penutupan vegetasi. Selain itu juga dilakukan pengamatan terhadap cover yang digunakan harimau sumatera pada lokasi penelitian. Untuk mengetahui ketersediaan satwa mangsa dilakukan dengan metode transek garis (line transect). Analisis feses harimau dilakukan secara makroskopis, sedangkan ketersediaan air diketahui dengan menginventarisasi sumber air yang digunakan oleh harimau sumatera sebagai tempat minum atau mandi serta karakteristiknya.
Keyword: 

Judul: Studi Sebaran Spasial Aktivitas Harimau Sumatera (Panthera tigris sumatrae, Pocock 1929) di SPTN V Lubuk Linggau, Sumatera Selatan, Taman Nasional Kerinci Seblat.
Abstrak: Harimau sumatera merupakan satu dari tiga subspesies harimau yang masih hidup di Indonesia saat ini. Harimau sumatera merupakan satwa yang dilindungi karena populasinya terus berkurang. Jumlah populasi harimau sumatera di alam diperkirakan 400-500 ekor (Siswomartono et al.,1994). Harimau sumatera merupakan satwa karnivora yang menggantungkan hidupnya pada keberadaan satwa mangsa. Oleh karena itu, keberadaan satwa mangsa sangat penting sebagai syarat lestarinya harimau sumatera. Penelitian ini dilaksanakan pada tanggal 29 Juni sampai 9 Desember 2008 di SPTN V Lubuk Linggau, Sumatera Selatan, Taman Nasional Kerinci Seblat. Adapun tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui bentuk sebaran spasial aktivitas harimau sumatera, membuktikan adanya hubungan antara tipe aktivitas harimau sumatera dengan karakteristik habitat, dan memetakan sebaran spasial aktivitas harimau sumatera pada tiap tipe hutan. Pengambilan data dilakukan dengan transek jalur dengan pengambilan data berupa perjumpaan tidak langsung yaitu berupa data jejak kaki, cakaran di tanah (scrape), cakaran di pohon (scratch), kotoran dan cover. Pengamatan dilakukan di empat tipe hutan, yaitu hutan dataran rendah (0-300 mdpl), hutan perbukitan (300-800 mdpl), hutan subpegunungan (800-1400 mdpl) dan hutan pegunungan (>1400 mdpl) (Laumonier, 1994). Terdapat 28 data perjumpaan secara tidak langsung yang berupa lima aktivitas. Data tersebut menunjukkan beberapa aktivitas yang dilakukan oleh harimau sumatera yaitu, berjalan, mencakar di tanah, mencakar di pohon, membuang kotoran dan berlindung. Dari hasil analisis data didapatkan hasil bahwa nilai x² hitung (7,227) memiliki nilai lebih besar dari pada x² tabel (5,99). Dari hasil tersebut dapat disimpulkan bahwa sebaran spasial aktivitas harimau sumatera menyebar secara mengelompok. Untuk mengetahui hubungan antara tipe aktivitas harimau sumatera dengan karakteristik habitat dilakukan uji chi kuadrat. Dari uji tersebut didapatkan hasil yaitu x² hitung (21,16) lebih besar dari x² tabel (15, 507). Dari hasil perhitungan dapat disimpulkan bahwa tipe aktivitas harimau sumatera terbukti memiliki hubungan dengan karakteristik habitat yang ada di lokasi penelitian. Hal ini terkait dengan komponen habitat yang tersedia seperti, satwa mangsa, ketersedian air, dan cover berupa struktur vegetasi maupun formasi hutan dan potensial gangguan seperti, perambahan, perburuan, dan pengambilan sumber daya alam.
Keyword: 

Judul: Pengaruh Konsentrasi Yeast dan Jenis Emulsifier pada Frozen Dough
Abstrak: Frozen dough adalah produk adonan beku yang diproses dengan menggunakan teknologi air blast freezer dengan suhu (-30°C). Adonan dari frozen dough memiliki keuntungan antara lain dapat diproduksi secara sentralisasi, mudah dalam distribusi atau transportasi, dan umur simpan produk lebih panjang. Kelemahan frozen dough yaitu penurunan retensi gas CO2 selama proofing dan penurunan volume potongan roti akibat kematian sel-sel khamir. Penelitian ini bertujuan untuk merancang formulasi frozen dough dan proses produksi dari awal hingga akhir serta untuk mengetahui pengaruh yeast dan jenis emulsifier dalam pembuatan roti dari frozen dough. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap yaitu penelitian tahap pertama, kedua, dan ketiga. Penelitian tahap pertama untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis, penelitian tahap kedua untuk menentukan formulasi dan proses pembuatan roti manis dari frozen dough, dan penelitian tahap ketiga untuk melakukan analisis adonan yang telah dibekukan dalam air blast freezer dan analisis produk dari frozen dough. Analisis yang dilakukan meliputi analisis pada adonan dan produk akhir. Analisis pada adonan yaitu potensi pengembangan adonan, volume spesifik adonan, dan analisis ekstensograf, sedangkan analisis pada produk roti yaitu analisis bread firmness, volume spesifik adonan, analisis warna crust dan crumb dengan chromameter, dan uji organoleptik. Hasil formulasi terpilih untuk pembuatan produk roti manis meliputi bahan-bahan sebagai berikut tepung terigu (100 g), air es (40-50g), yeast (1-2g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2-4g), telur (10-15g), lemak (10- 15g), dan bread improver (1-1.5g). Produk yang dihasilkan dari formulasi tersebut memiliki rasa aroma susu yang khas dan teksturnya lembut. Hasil analisis diperoleh potensi pengembangan adonan roti manis yaitu pada menit ke-50 sampai menit ke-160. Volume spesifik adonan roti manis yaitu sebesar 29.60 ± 0.5657 cm3 / 30 gram adonan. Berdasarkan uji ekstensograf, maksimum resistensi peregangan adonan roti manis pada menit ke-45 sebesar 657.5 BU menjadi 410 BU pada menit ke-135, sedangkan ekstensibilitas adonan pada menit ke-45 sebesar 16.6 cm menjadi 14.2 cm pada menit ke-135. Untuk analisis produk roti manis, nilai bread firmness sebesar 0.496 gf, volume spesifik roti sebesar 160.50 ± 0.7071 cm3 / 30 gram adonan, warna crust dengan nilai L sebesar 45.19, nilai a sebesar 18.27, dan nilai b sebesar 27.03. sedangkan nilai L untuk warna crumb sebesar 77.95, nilai a sebesar -1.54, dan nilai b sebesar 27.69.Hasil uji organoletik (uji hedonik) pada 25 orang panelis tidak terlatih dengan skala penilaian 5 tingkat (1= sangat tidak suka. 2= tidak suka, 3= netral, 4= suka, 5= sangat suka ) diperoleh level of acceptance sebesar 3.40, dengan nilai rata-rata aroma sebesar 3.24, tekstur sebesar 3.38, rasa keseluruhan 3.44, aftertaste 3.52. Hasil formulasi untuk frozen dough terdiri dari tepung terigu (100g), air es (60-65g), yeast (4,4.5, 5 g), garam (1-2g), gula pasir (20-25g), susu bubuk (2- 4g), lemak (10-15g), emulsifier A atau B (0.3g), dan antioksidan (100-200 ppm). Kombinasi antara konsentarsi yeast dan jenis emulsifier menghasilkan 6 formulasi 4 perlakuan adonan. Keseluruhan perlakuan disimpan dalam freezer suhu -20°C selama 0 hari, 7 hari, 14 hari, dan 21 hari. Proses pembuatan frozen dough sendiri dimulai dari penimbangan bahan, kemudian pencampuran bahan menjadi adonan, resting, pembekuan adonan dalam air blast freezer, penyimpanan beku dalam freezer. Apabila frozen dough diubah
Keyword: