Judul: Aplikasi Failure Mode and Effect Analysis (FMEA) untuk verifikasi implementasi HACCP otak otak ikan di UKM X, Sukabumi
Abstrak: Industri produk perikanan di Indonesia masih mengalami permasalahan pada implementasi rencana HACCP (HACCP plan), terutama bagi UKM. Verifikasi rencana HACCP seringkali menyulitkan manajemen untuk mengambil tindakan apabila terjadi penyimpangan. Metode verifikasi audit dengan Failure Mode and Effect Analysis (FMEA) dapat dikembangkan. Penelitian bertujuan menerapkan model Failure Mode and Effer Analysis (FMEA) yang digunakan untuk verifikasi rencana HACCP pengolahan otakotak ikan di UKM X, Sukabumi. Prerequisite program (PrP) dan rencana HACCP telah dilakukan dengan baik. Evaluasi tahapan titik kendali kritis (TKK) menggunakan peta kendali (control chart) dan kapabilitas proses statistical process control menunjukkan masih terdapat kegiatan yang berada di luar kendali. Verifikasi dengan FMEA menghasilkan kesesuaian implementasi HACCP 81,2% dan aspek keberfungsian НАССР 71,2%. Kategori moderate terdeteksi pada tahapan monitoring titik kritis dan pencatatan dan dokumentasi dengan nilai RPN masing masing 300. Kategori high terdeteksi pada tahapan verifikasi dengan nilai RPN 540 (untuk aspek implementasi HACCP) dan 700 (untuk aspek keberfungsian HACCP)…
Keyword: fish cake, FMEA, HACCP, verification, UKM, Small and midle industry, Fish cake processing, Monitoring stage, Critical point

Judul: Evaluasi terhadap risiko bahaya mutu dan penipuan secara ekonomi dalam penerapan sistem HACCP pada pengolahan udang L. vannamei dengan metoda statistical Process Control
Abstrak: Dari hasil kajian diperoleh hasil bahwa nilai kapabilitas proses (Cpm) pada tahap pembekuan sebesar 0,53, tahap penimbangan akhir sebesar 0,38 dan pada pemeriksaan jumlah pcs/lbs sebesar 0,30 pada udang ukuran 36-40 dan 0,14 pada udang ukuran 41-50 (Cpm < 1,0). Sementara itu evaluasi terhadap cacat total (total defect) pada pemeriksaan produk akhir menunjukkan bahwa proses berada dalam kondisi stabil dan cenderung pada kondisi menuju keadaan mampu. Hal ini ditunjukkan dengan nilai kapabilitas proses (Cpm) sebesar 1,4 (1,0Cpm < 1,99) dan menyebutkan sumber Hasil evaluasi terhadap tahapan proses yang tergolong kedalam kategori risiko bahaya mutu (wholesomeness) dan penipuan ekonomi (economic fraud) menunjukkan bahwa sebagian besar tahapan yang menjadi CCP berada pada kondisi tidak stabil dan tidak mampu untuk menghasilkan produk pada tingkat kegagalan nol terhadap kesesuaian dengan spesifikasi yang ditentukan pembeli. Hal ini ditunjukkan dengan rendahnya nilai kapabilitas proses (Cpm). HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) merupakan suatu sistem yang mengidentifikasi, mengevaluasi dan mengontrol setiap tahapan proses yang rawan terhadap risiko bahaya signifikan yang terkait dengan bahaya keamanan pangan (food safety), bahaya mutu (wholesomeness) dan penipuan ekonomi (economic froud). Dalam fungsinya sebagai sebuah sistem untuk mencegah bahaya dan meminimalkan terjadinya ketidaksesuaian produk, evaluasi terhadap sejauhmana penerapan program HACCP menjadi penting. Evaluasi dapat dilakukan dengan menggunakan metoda Statistical Process Control (SPC). Sebagai dasar untuk melakukan evaluasi terhadap efektifitas dan konsistensi penerapan program HACCP di lapangan, kajian ini memfokuskan pada optimalisasi data-data hasil pencatatan (record keeping) HACCP khususnya pada kategori bahaya mutu (wholesomenes) dan penipuan secara ekonomi (economic fraud), pada PT. X.
Keyword: 

Judul: Thermal Characteristics and Dynamics of Tropical Cyclone over Western North Pacific Ocean: A Case Study of Typhoon Songda (Chedeng) 2011
Abstrak: The frequent occasion of Tropical Cyclone (TC) over Western North Pacific (WNP) Ocean lies from 10˚N to 26˚N and 121˚E to 170˚E. Sources of TC development come from warm ocean temperature where latent heat is released during condensation processes and subsequently concentrated in the boundary layer. Relative humidity at 850-700 hPa is responsible to produce the most intense storm. Meanwhile, weak vertical wind shear between 850-200 hPa is one of the dynamical factors that lead to the development of TC. Pressure level of 850-200 hPa is chosen to minimize the thermodynamic effect in the lower troposphere. Typhoon Songda (Chedeng in the Philippines) or TSC lasted from May 18th to 30th, 2011 and strengthened into powerful Super Typhoon stage between May 24th and 27th. Long curving track and the exhibition of all sequences of TC life cycle, TSC is then considered as an ideal case of TC. The objective of the study with case of TSC is to investigate the role of thermal characteristics and dynamics on TC intensity. The research is carried out by using Advanced Research of Weather Research and Forecasting model (WRF ARW model) version 3.3. Two domains are employed in the model. The first domain situate from 02˚N to 40˚N and 118˚E to 149˚E and cover spatial resolution () of 33.1 km. The second domain situate from 09˚N to 27˚N and 119˚E to 132˚E with of 11 km. Timestep of the model () is 120 seconds. The model is supported by the following physical parameterization, i.e., Yonsei University Scheme (YSU) in the boundary layer, Kain-Fritsch scheme (KF) in the cumulus, and WRF Single-Moment 3-class scheme in the microphysics. Initial meteorological condition prior to the formation of the cyclone is generated using WRF ARW standard-release model. Sensitivity of the model output is obtained from a selected single-parameter change scenarios, namely, 10 % to 20 % decrease and increase of wind shear initial data at 850-200 hPa, and by 10 % to 20 % decrease of relative humidity initial data at 850-700 hPa. The result showed that the negative correlations between wind shear and intensity are found in wind shear scenarios. Wind shears of 10 ms-1 which lead to strengthening of the wind intensity in the early period of Typhoon development are found in wind shear scenarios. The effect of wind shear changes on wind intensity is statistically significant in the 20 % wind shear scenarios. During mature stage, weak wind intensity occurred when wind shear increase as given in the WRF standard-release and the 20 % decreasing scenario. Different situation is found in the 20 % increasing scenario where wind shear tend to weak and lead to strong wind intensity at this stage. Meanwhile, the reduction of moisture supply at 850-700 hPa resulting from 20 % decreasing relative humidity play a major role in the weakening of wind intensity and reduces mechanical energy of the cycle process as much as 300 J kg-1.
Keyword: