Judul: Relationship Between Food Waste and Food Coping Strategies towards Food Security at Household at Risk of Stunting
Abstrak: Food Waste (FW) menjadi masalah global dan nasional yang belum dapat terselesaikan. Pada tahun 2021, rata-rata timbulan FW global mencapai 121 kg/kap/tahun dan di Indonesia selama 20 tahun terakhir sebesar 5-19 juta ton/tahun. Rumah tangga merupakan kontributor terbesar FW di global (60%) dan Indonesia (80%). Tingginya FW bersamaan dengan masalah kerawanan pangan dan gizi. Saat menghadapi kondisi rawan pangan rumah tangga akan melakukan berbagai tindakan salah satunya adalah Food Coping Strategies (FCS) untuk meningkatkan ketersediaan pangan. Hingga saat ini belum ada penelitian kuantitatif terkait FW, FCS dan ketahanan pangan secara bersamaan di tingkat rumah tangga berisiko stunting. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk menganalisis FW (jumlah, jenis dan kategori pembuangan), determinan FW, ketahanan pangan dan FCS yang diterapkan rumah tangga serta menganalisis hubungan FW dan FCS terhadap ketahanan pangan rumah tangga berisiko stunting. Penelitian ini menggunakan pendekatan mixed method. Pengukuran FW dan determinannya, ketahanan pangan dan FCS dilakukan dengan pendekatan kuantitatif. Sementara itu adaptasi dan pengembangan kuesioner FCS menggunakan pendekatan kualitatif dengan Focus Group Discussion (FGD). Adaptasi kuesioner RCSI dilakukan dengan penambahan kategori, paraphrase pertanyaan, penambahan strategi mencegah dan mengurangi FW untuk meningkatkan ketahanan pangan serta penetapan konsensus rank keparahan perilaku berdasarkan persepsi rumah tangga. Pulau Jawa merupakan pulau terpadat di Indonesia. Provinsi Jawa Barat dipilih karena berdasarkan hasil sensus penduduk Indonesia 2020 sebanyak (31,8%) penduduk tinggal di Jawa Barat atau setara dengan 5.427.068 jiwa (BPS Provinsi Jawa Barat 2021). Hal ini menjadikannya konsumen pangan terbesar di Indonesia. Penelitian ini dilaksanakan di Kabupaten Bogor pada bulan Juli 2023 dan proses pengumpulan data dilaksanakan selama 7 hari yang dimulai pada tanggal 17 - 25 Juli 2023. Penentuan lokasi penelitian di Kabupaten Bogor ditentukan secara purposive karena merupakan wilayah terpadat di Provinsi Jawa Barat dan pertimbangan lain merupakan satu dari 100 kabupaten/kota untuk intervensi stunting. Pemilihan kecamatan yang masuk wilayah perdesaan dan perkotaan mengacu pada klasifikasi Desa Perkotaan dan Perdesaan di Indonesia menurut BPS (BPS Provinsi Jawa Barat 2021). Kecamatan Ciampea dipilih sebagai wakil wilayah dengan karakteristik perkotaan dan Kecamatan Sukajaya dipilih mewakili wilayah dengan karakteristik perdesaan. Populasi penelitian ini adalah keluarga berisiko stunting dengan kriteria inklusi menurut kriteria BKKBN 2021 dan kriteria eksklusi yang ditetapkan adalah salah satu anggota rumah tangga sakit berdasarkan keluhan. Perhitungan jumlah sampel yang terlibat dalam penelitian kuantitatif mengacu pada metode SNI 19- 3964-1994 tentang Metode Pengambilan dan Pengukuran Contoh Timbulan dan Komposisi Sampah Perkotaan. Jumlah sampel pada penelitian ini adalah 168 sampel (rumah tangga) yang terdiri dari 103 rumah tangga daerah perkotaan dan 65 rumah tangga di wilayah perdesaan. Sementara itu, total informan dalam penelitian kualitatif (FGD) sebanyak 10 orang. Data sosioekonomi rumah tangga, pengukuran FW dan determinannya, ketahanan pangan dan FCS rumah tangga dikumpulkan dengan kuesioner. Analisis data menggunakan IBM SPSS 26 yang meliputi analisis univariat (uji deskriptif), analisis bivariat (uji korelasi Rank Spearman dan Chisquare test (ꭓ2)), dan analisis multivariat menggunakan uji regresi logistik dengan nilai p<0,05 dan nilai Confidence Interval (CI) 95% yang menunjukkan seberapa besar pengaruh variabel independent terhadap variabel dependent. Rata-rata FW di daerah dengan karakteristik perkotaan dan pedesaan Kabupaten Bogor adalah 5,01 kg/kap/tahun (pedesaan: 5,51 kg/kap/tahun; perkotaan: 4,8 kg/kap/tahun). Jenis pangan
Keyword: Food coping strategies, Food waste, Ketahanan pangan, Rumah tangga berisiko stunting

Judul: Penggunaan Metode Food Consumption Score (FCS) untuk menilai ketahanan pangan pada rumah tangga yang berisiko rawan pangan di Kota Bogor
Abstrak: Pembangunan ketahanan pangan di Indonesia ditujukan untuk menjamin ketersediaan dan konsumsi pangan yang cukup, aman, bermutu, bergizi dan seimbang pada tingkat rumah tangga, daerah, nasional sepanjang waktu dan merata. Dengan demikian, ketahanan pangan di Indonesia didefinisikan sebagai kondisi terpenuhinya pangan bagi negara sampai dengan perseorangan, yang tercermin dari tersedianya pangan yang cukup, baik jumlah maupun mutunya, aman, beragam, bergizi, merata, dan terjangkau serta tidak bertentangan dengan agama, keyakinan, dan budaya masyarakat, untuk dapat hidup sehat, aktif, dan produktif secara berkelanjutan (UU No 18 Tahun 2012). Rumah tangga yang tergolong miskin tidak mempunyai kemampuan daya beli yang dapat digunakan untuk menjamin ketahanan pangan rumah tangganya. Tapi kemiskinan tidak selalu diikuti oleh kerawanan pangan dan kerawanan pangan juga tidak harus selalu disertai oleh kemiskinan. Untuk mengukur ketahanan pangan membutuhkan data yang kompleks dan analisis data yang tidak praktis. Tidak ada cara yang spesifik untuk mengukur ketahanan pangan rumah tangga, namun konsumsi pangan sering dianggap sebagai salah satu gold standar untuk menilai ketahanan pangan. World Food Programme mengembangkan sebuah metode yang disebut dengan FCS (Food Consumption Score), metode tersebut dibuat berdasarkan keragaman pangan, frekuensi makan dan mengelompokkan pangan berdasarkan kandungan gizi. FCS sekarang sedang diuji untuk di terapkan di negara-negara lain termasuk Indonesia. Di Indonesia belum terdapat metode sederhana untuk menilai kualitas dan kuantitas konsumsi pangan di tingkat rumah tangga untuk menggambarkan ketahanan pangan rumah tangga, oleh karena itu metode FCS juga perlu di uji validasi untuk menilai cut-off point yang sesuai untuk standar di Indonesia. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis karakteristik rumah tangga yang berisiko rawan pangan di Kota Bogor, mengkaji nilai spesifisitas dan sensitivitas metode FCS untuk menilai ketahanan pangan rumah tangga yang berisiko rawan pangan dan melakukan modifikasi penilaian FCS untuk menilai ketahanan pangan rumah tangga yang berisiko rawan pangan yang sesuai dengan kondisi di perkotaan. Desain penelitian yang digunakan adalah cross sectional study. Penelitian dilaksanakan di Kota Bogor pada Kecamatan Bogor Tengah dari bulan Maret sampai Mei 2014. Data yang dianalisis meliputi data karakteristik rumah tangga serta konsumsi pangan rumah tangga berdasarkan Tingkat Kecukupan Energi (TKE), Mean Adequacy Ratio (MAR) dan Food Consumption Score (FCS). Data karakteristik rumah tangga meliputi usia, besar keluarga, tingkat pendidikan, jenis pekerjaan, dan tingkat pendapatan. Data konsumsi rumah tangga dihitung dengan menggunakan metode recall 1 x 24 jam dan FCS dihitung dengan menggunakan kuesioner food frequensi 7 hari terakhir. Analisis data yang dilakukan meliputi analisis univariat dan bivariat. Analisis univariat untuk melihat distribusi frekuensi masing-masing variabel penelitian. Analisis bivariat untuk mengetahui hubungan antara variabel dependen dan independen. Untuk mengeksplorasi hubungan antara FCS dan MAR dianalisis dan disajikan dalam bentuk: (1) analisis deskriptif, (2) tabulasi silang dan (3) analisis sensitivitas dan spesifisitas. Semua rumah tangga memiliki skor konsumsi pangan yang tinggi yaitu >42, lebih tinggi dari skor yang ditetapkan oleh WFP. Skor yang tinggi tersebut disebabkan karena frekuensi pangan dari masing-masing kelompok pangan juga tinggi. Hampir setiap hari semua rumah tangga mengkonsumsi serealia atau padipadian, sayuran, ikan dan minyak. Hanya konsumsi buah-buahan yang tergolong jarang dengan rata-rata hanya 1 hari dalam seminggu. Rata-rata asupan energi rumah tangga per kapita per hari di Kota Bogor lebih kecil dibandingkan
Keyword: food consumption score, food security, household

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: