Judul: Formulasi makanan cair alternatif berbasis tepung Ikan Lele (Clarias Gariepinus)  sebagai sumber protein
Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah untuk mengembangkan makanan cair berbasis tepung ikan lele (Clarias gariepenus) sebagai alternatif sumber protein. Karakteristik organoleptik makanan cair terbaik yang disukai panelis adalah F1 yang memiliki warna agak gelap, tekstur agak kental, rasa netral dan aroma amis. Hasil sidik ragam menunjukkan adanya pengaruh perlakuan terhadap tingkat kesukaan panelis (p<0,05) terhadap warna, rasa dan aroma. Formula F1 lebih dapat diterima yaitu disukai oleh sebagian besar panelis dan dipilih menjadi formula untuk penelitian selanjutnya. Komposisi sifat fisik kimia makanan cair terpilih yaitu kadar air 77,7 %, kadar abu 0,99 %, protein 4,36 g/100mL, lemak 3,52 g/100mL karbohidrat 14,4 g/100mL, viskositas 5,5 cP, total padatan terlarut 17,5 0Brix, osmolaritas 442,5 mOsmol/kg. Konsumsi makanan cair formula F1 sebanyak 275 mL/hari dapat memenuhi kebutuhan protein sekitar 20 % dari total kebutuhan protein berdasarkan AKG dewasa., The aim of this research was to develop liquid food based on catfish flour (Clarias gariepenus) as an alternative protein source. Organoleptic characteristics of the most preferred liquid food was formula F1 with a bit dark color, viscous texture, neutral flavor, and fishy aroma. Variance test results showed the effect of treatment on preference level of the panelists (p <0.05) for color, flavor, and aroma. Formula 1 was more acceptable and favorable by most panelists and chosen to be a formula for further research. The composition of the physicochemical properties of selected liquid foods i.e. 77.7% of moisture content, 0.99%, of ash content, 4.36 g/100mL protein, 3.52 g/100mL fat, 14.4 g/100mL carbohydrates, 5.5 cP viscosity, total dissolved solids 17.5 0Brix, osmolarity 442.5 mOsmol/kg. F1 liquid food formula consumed 275 mL /day can meet 20% adult protein Recommended Daily Allowance.
Keyword: tepung ikan lele, protein, makanan cair, organoleptik

Judul: Modified Makanan Cair Instan Tinggi Protein dan Kalsium dengan Penambahan Tepung Ikan Lele dan Minyak Ikan Lele (Clarias gariepinus).
Abstrak: Balita merupakan kelompok masyarakat yang rentan gizi. Salah satu kelainan gizi yang bisa dialami balita adalah gizi kurang. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari formulasi modified makanan cair instan tinggi protein dan tinggi kalsium dengan penambahan tepung ikan lele dan minyak ikan lele (Clarias gariepinus) untuk balita gizi kurang. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah rancangan acak lengkap dengan penambahan tepung ikan lele dalam tiga taraf, yaitu 30 g, 35 g, dan 40 g. Penentuan produk modified makanan cair instan terpilih berdasarkan tingkat kesukaan panelis pada uji hedonik. Formula terpilih adalah dengan penambahan tepung ikan lele sebanyak 35 g. Hasil uji kruskal wallis terhadap data mutu hedonik menunjukkan terdapat perbedaan yang signifikan pada atribut warna, rasa manis, kekentalan dan aftertaste (p<0.05). Modified makanan cair instan terpilih memiliki sifat kimia 5.68% (bb) air, 3.71% (bb) abu, 15.41% (bb) protein, 9.27% (bb) lemak, 65.94% (bb) karbohidrat, dan 461.13 mg/100 g kalsium. Sifat fisik formula terpilih yaitu viskositas 9.4 cP, osmolalitas 682 mOsmol/kgH2O, dan total padatan terlarut 24 0Brix. Modified makanan cair instan dapat diklaim pangan tinggi protein dan kalsium bagi anak usia 1-3 tahun.
Keyword: Kalsium, makanan cair instan, minyak lele, protein, tepung ikan lele

Judul: Kepemimpinan politik di Pedesaan pada era otonomi daerah : Studi kasus di Desa Sinambela, Kecamatan Baktiraja, Kabupaten Humbang Hasundutan, Sumatera Utara
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis hubungan pemerintah desa dengan BPD dalam pemerintahan desa, mengetahui karakteristik kepemimpinan politik di pedesaan, serta menelaah kehidupan politik masyarakat pedesaan sehubungan dengan perubahan struktur pemerintahan desa. Berdasarkan UU No. 22 Tahun 1999, penyelenggaraan pemerintahan desa memasuki babakan baru dengan kewenangan pengaturan ada pada pemerintahan kabupaten dan memberikan kesempatan yang luas untuk berpartisipasi bagi masyarakat desa dalam proses pembuatan kebijakan tingkat desa dengan dibentuknya Badan Perwakilan Desa (BPD). Berlakunya undang-undang tersebut menunjukkan adanya perubahan yang cukup penting dari segi struktur pemerintahan desa, yakni: pemisahan antara kekuasaan eksekutif dan legislatif. Penelitian dilaksanakan di Desa Sinambela, Kecamatan Baktiraja, Kabupaten Humbang Hasundutan, Sumatera Utara. berlangsung mulai bulan Desember 2003 sampai Januari 2004, Penelitian ini menggunakan metode kualitatif. Semua individu yang duduk dalam pemerintahan desa merupakan responden dalam penelitian ini, anggota BPD sebanyak 5 orang dan pemerintah desa sebanyak 5 orang juga. ...
Keyword: