Judul: Strategi Penerapan Budaya Keamanan Pangan pada
Rantai Pasok Distribusi di PT XYZ
Abstrak: Budaya keamanan pangan (BKP) adalah cara suatu organisasi atau sekelompok orang mencapai keamanan pangan dalam pikiran dan perilakunya. Distributor pangan umumnya belum memahami Good Warehouse Practices (GWP) dan Good Distribution Practices (GDP) dengan baik sebagai penjaminan mutu dan keamanan pangan, padahal kedua hal tersebut diperlukan. Penerapan BKP ke industri hilir dapat mengatasi kekurangan tersebut. Hasil pemeriksaan BPOM terhadap sarana distribusi obat dan pangan yang termuat dalam laporan tahunan BPOM 2017-2021 menunjukkan bahwa selama kurun waktu tersebut, persentase sarana distribusi pangan yang Tidak Masuk Kriteria (TMK) adalah >30%. Penelitian ini memiliki tujuan yakni mengetahui persepsi karyawan terhadap BKP, menganalisis kekuatan, kelemahan, peluang, ancaman penerapan BKP serta menyusun strategi dalam penerapan BKP pada rantai distribusi pangan. Penelitian menggunakan kombinasi metode kuantitatif dan kualitatif di PT XYZ yang bergerak di bidang distribusi pangan. Studi kuantitatif dilakukan dengan menggunakan kuesioner terhadap 350 responden dan hasilnya menunjukkan bahwa sebesar 82,13% karyawan mempunyai persepsi yang baik terhadap BKP. Namun, hasil studi kualitatif melalui diskusi kelompok terfokus menemukan beberapa kelemahan dan ancaman. Sebanyak 7 kekuatan, 11 kelemahan, 7 peluang, 8 ancaman, dan 9 alternatif strategi penerapan budaya keamanan pangan di PT XYZ dihasilkan dari analisis faktor internal dan eksternal. Hasil Quantitative Strategic Planning Matrix (QSPM) menunjukkan strategi dengan skor Total Attractive Score (TAS) tertinggi 6.91 adalah penerapan program food safety gemba secara periodik untuk memantau praktik keamanan pangan sehingga BKP dapat terbangun., Food Safety Culture (FSC) can be defined as how a group or organization of individuals achieve food safety in their thoughts and behaviors. Extending FSC implementation to downstream industries can assure quality and safety in the food supply chain. Generally, food distributors do not fully grasp Good Warehouse Practices (GWP) and Good Distribution Practices (GDP), eventhough both are essential to ensure the quality and safety of food. The inspection report by Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) on drug and food distribution facilities from 2017 to 2021 indicated that the percentage of food distribution facilities Not Meeting Criteria (NMC) was >30%. This study aims to evaluate employees' perception on FSC, analyze the strengths, weaknesses, opportunities, and threats for the implementation of FSC and develop strategies for implementation in a food distribution chain PT XYZ. The research employs quantitative and qualitative methods. The quantitative study done using a questionnaire on 350 respondents showed that 82.13 % the employee had good perception of FSC. However, the qualitative study involving a focus group discussion on 21 informants identified some weaknesses and threats. The analysis of Internal Factor Evaluation-External Factor Evaluation (IFE-EFE) yielded 7 strengths, 11 weaknesses, 7 opportunities, 8 threats, and 9 alternative strategies for the implementation of food safety culture at PT XYZ. The strategy with the highest Total Attractive Score (TAS) of 6.91 indicated by Quantitative Strategic Planning Matrix (QSPM) analysis is the implementation of food safety gemba program periodically to monitor food safety practices, hence food safety culture can be built.
Keyword: Food Safety Culture, Distribution, GWP, SWOT, QSPM

Judul: Gap Analysis in the Implementation of GMP and SSOP System in the Production Line of Chili Sauce at PT XYZ
Abstrak: Keamanan pangan dalam industri menjadi hal yang sangat penting dan salah satu persyaratan yang harus dipenuhi oleh perusahaan yang bergerak di bidang pangan agar pangan olahan yang diproduksi memiliki kualitas dan mutu yang baik hingga sampai ke tangan konsumen. PT XYZ sebagai sebuah industri pangan yang memproduksi pangan olahan yaitu saus cabe berbahan dasar ubi jalar juga telah menerapkan sistem keamanan pangan namun masih perlu dilakukan evaluasi dan perbaikan. Program prasyarat seperti GMP dan SSOP adalah fondasi atau dasar utama sebelum perusahaan bisa menerapkan sistem HACCP dengan sukses. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi penerapan sistem keamanan pangan di PT XYZ sekaligus mengidentifikasi kesenjangan analisis program prasyarat di perusahaan menggunakan form checklist dari BPOM dan Peraturan Direktorat Jendral Agro Industri No. 30/IA/Per/12/2011. Selain itu, penelitian ini juga bertujuan mengidentifikasi rekomendasi perbaikan yang bisa diterapkan untuk mengatasi penyimpangan di penerapan sistem keamanan pangan. Evaluasi penerapan GMP dan SSOP dilakukan dengan beberapa tahap yaitu pengumpulan data, pengolahan data, pengindentifikasian kesenjangan analisis dan rekomendasi perbaikan. Hasil evaluasi penerapan GMP di PT XYZ menunjukkan tingkat penerapan GMP sebesar 93.09% dan termasuk ke dalam kategori penerapan GMP level II berdasarkan Peraturan Direktorat Jendral Agro Industri dengan temuan penyimpangan terdiri dari 26 minor dan 6 mayor. Hasil penerapan GMP berdasarkan BPOM nomor HK.02.02.1.2.01.22.63 Tahun 2022 menunjukkan angka 78.86% dan termasuk ke dalam kategori penerapan GMP level B (baik) dengan temuan penyimpangan terdiri dari 11 minor dan 5 mayor. Evaluasi SSOP mengacu pada Peraturan Menteri Kelautan dan Perikanan Nomor 17 Tahun 2019 dan mendapat persentase sebesar 87.27%. Maka dari itu, perlu adanya perbaikan lebih lanjut agar meningkatkan level penerapan GMP menjadi lebih baik dan sudah sesuai dengan standar yang berlaku. Perbandingan antara dua standar GMP juga akan berdampak pada perusahaan yaitu memiliki referensi lain yang bisa dipakai saat ada audit internal maupun eksternal, Food safety in the industry is of utmost importance and is a critical requirement for companies in the food sector to ensure that the processed foods they produce are of high quality and meet safety standards when they reach consumers. PT XYZ, a food industry company that produces processed foods such as chili sauce made from sweet potatoes, has implemented a food safety system but still requires evaluation and improvements. Prerequisite programs like GMP (Good Manufacturing Practices) and SSOP (Sanitation Standard Operating Procedures) are the primary foundations before a company can successfully implement the HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) system. This study aimed to evaluate the implementation of the food safety system at PT XYZ and identify gaps in the analysis of prerequisite programs using checklist forms from BPOM (Indonesian FDA) and the Directorate General of Agro Industry Regulations No. 30/IA/Per/12/2011. Additionally, it aimed to identify improvement recommendations that can be applied to address deviations in the implementation of the food safety system. The evaluation of GMP and SSOP implementation was carried out in several stages: data collection, data processing, gap analysis identification, and recommendation of improvements. The evaluation results of GMP implementation at PT XYZ showed a GMP implementation rate of 93.09%, falling into GMP level II based on the Directorate General of Agro Industry
Keyword: GMP, food safety, Improvement, SSOP, chili sauce

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: