Judul: Aktivitas Antifungi Minyak Biji Pala (Myristica fragrans) Terenkapsulasi pada Pure Jambu Biji Merah (Psidium guajava)
Abstrak: The purpose of this research was to study the antifungal activity of encapsulated nutmeg seed oil towards spoilage mold and yeast from red guava puree by contact method in 37 oC for 5 days. Yeast and mold were isolated from 5-days-storage of red guava puree and were identified as Rhodotorula sp., Aspergillus niger, and Aspergillus flavus. Those isolated yeast and mold and Saccharomyces cerevisiae were used as the tested fungi. The result showed that 1 % (w/v) of encapsulated nutmeg seed oil could reduce 8.67 log CFU/ml S. cerevisiae, 4.94 log CFU/ml Rhodotorula sp., 3.37 log CFU/ml A. niger, and 2.10 log CFU/ml A. flavus in PDB media. Encapsulated nutmeg seed oil with 2 % (w/v) concentration in red guava puree could reduce 6.27 log CFU/ml S. cerevisiae, 2.36 log CFU/ml Rhodotorula sp., 4.75 log CFU/ml A. niger, dan 7.04 log CFU/ml A. flavus
Keyword: red guava puree, encapsulated nutmeg seed oil, antifungal activity

Judul: Aktivitas Antibakteri Minyak Biji Pala (Myristica fragrans H) Terenkapsulasi pada Pure Jambu Biji Merah (Psidium guajava L)
Abstrak: Preservation of fruit puree is highly dependent on the chemical preservatives and frozen storage temperature. Some species of plants have inhibitory activity of microbes and could be developed as a natural preservatives, such as nutmeg seed oil. Antibacterial activity of nutmeg seed oil encapsulated against Staphylococcus aureus, Escherichia coli, dan Lactobacillus delbrueckii with concentrations 0,06%, 0,12%, and 0,60% (w/v) were analyzed and applied into red guava puree. The inhibitory activities were indicated by decreased amount of bacteria with certain time by pour plate methode. The result showed that S. aureus was the most sensitive bacteria while L. delbrueckii was the most resistant bacteria. Concentration MBPTe 0,6% and contact time 24 hours can decrease S. aureus (2,14 log CFU/ml), E. coli (0,92 log CFU/ml), and L. delbrueckii (0,44 log CFU/ml). Application in red guava pure showed concentration 1,2% and contact time 6 hours reduced S. aureus (3,20 log CFU/ml) and E. coli (2,59 log CFU/ml) while L. delbrueckii after contact 24 hours (1,17 log CFU/ml).
Keyword: red guava puree, preservative, nutmeg seed oil, encapsulation

Judul: Dinamika sistem Inter-urban hirarkis
Abstrak: Sistem urban bersifat dinamis, sehingga dapat mengalami pertumbuhan, penyusutan maupun pembaharuan. Dinamika sistem urban dapat berakibat timbulnya beragam struktur spasial dan berubahnya bentuk penggunaan lahan. Kelemahan utama dalam pengembangan teori dinamik penggunaan lahan dan ukuran kota urban adalah penggunaan model kota monosentrik sebagai dasar pengembangan. Model ini memiliki kekuatan yang terbatas untuk menjelaskan fenomena spasial urban, yang terkait dengan teori urban dinamik. Zheng (1996), mengembangkan suatu model dinamik inter-urban hirarkis yang menghasilkan tiga macam pola spasial pola monosentrik, pola multisentrik, dan pola terpisah. Perubahan kesejahteraan dan ukuran kota urban, yang dicirikan oleh pendapatan dan populasi urban, akan mengakibatkan transformasi spasial dari pola spasial yang satu menjadi pola spasial yang lain. Transformasi spasial ini terjadi karena konfigurasi yang terpusat dapat menghasilkan kesejahteraan yang lebih tinggi untuk masyarakat dibanding dengan konfigurasi yang menyebar (desentral), sehingga perubahan ukuran kota dan kesejahteraan mengakibatkan struktur penggunaan lahan urban berubah. Model didinamiskan dengan membentuk suatu persamaan diferensial biasa orde satu dan melakukan pencarian solusi. Pada proses dinamika urban, optimalitas yang dilibatkan berdasarkan standar sosial. Masalah yang dihadapi adalah pemaksimuman pendapatan wilayah dengan menggunakan metode Lagrange. Ada kemungkinan terjadi konsistensi maupun inkonsistensi garis pertumbuhan dinamik pada saat kesetimbangan dan garis pertumbuhan dinamik yang optimal, bergantung pada jenis struktur spasial sistem urban itu sendiri.
Keyword: