Judul: Kajian Strategi Pencegahan dan Pengendalian Bruselosis di Kalimantan
Abstrak: The strategy of prevention and control of brucellosis has been implemented in Kalimantan and this province of Indonesia has been declare free of brucellosis in 2009. Cattle movement from brucellosis infected areas to Kalimantan poses a high risk of entry and spreading of brucellosis in this island. The purpose of this study is to analyse the strategy of prevention and control of brucellosis in Kalimantan. The study used a descriptive analysis including human resources, policy environment (fund and infrastructure) and policy system. The result of this study proves that AQA has been able to implement, monitor and control animal movement in Kalimantan in preventing new cases of brucellosis. Each AQA involved in sending and receiving cattle has adequate qualified human resources with sufficient knowledge and attitude related with brucellosis although the majority they never have additional training about brucellosis. Most of AQA already have enough funds and infrastructure to implement the strategy. Policy system in controlling cattle movement in relation with prevention of brucellosis has been implemented, but is not fully executed according to OIE. A total of 14 District veterinary services in this study that have a function to control brucellosis does not have enough veterinarian and para-veterinarian to implementing the strategy to control brucellosis in their area. In general, the district veterinary officer have sufficient knowledge and good attitude toward brucellosis, although the majority they never have additional training about brucellosis. Most of district veterinary services do not have funds and infrastructure related with strategy control of brucellosis. And also most of district veterinary services do not implemented yet the strategy of control of brucellosis which is based on the ministry of Agriculture and OIE.
Keyword: 

Judul: Rencana strategi pengendalian brucellosis di Jawa Barat berdasarkan analisis SWOT
Abstrak: Brucellosis merupakan penyakit menular yang bersifat infeksius. Penyebabnya adalah Brucella melitensis pada domba atau kambing, Brucella abortus pada sapi serta Brucella suis pada babi. Spesies lain seperti Brucella ovis dan Brucella canis menyerang domba dan anjing. Penyakit ini juga dapat menular dari hewan ke manusia dan sulit diobati, sehingga Brucellosis merupakan zoonosis yang penting. Brucellosis pada manusia dapat menyebabkan demam yang bersifat undulans yang disebut Demam Malta. Daerah Indonesia yang dinyatakan bebas Brucellosis adalah wilayah Propinsi Bali, sedangkan propinsi lainnya, termasuk Jawa Barat dikatagorikan sebagai daerah tertular Brucellosis. Oleh karena itu Brucellosis merupakan salah satu penyakit yang mendapat prioritas pengendalian di Jawa Barat. Hal ini sesuai dengan Surat Keputusan Direktorat Jenderal Peternakan Nomor 103/Tn.510/kpts/DJP/0398. Tujuan dari studi kasus ini adalah penyusunan strategi dan rencana aksi pengendalian dan pemberantasan Brucellosis di Jawa Barat berdasarkan analisa SWOT, sehingga tercapai sasaran Jawa Barat bebas dari Brucellosis pada tahun 2007-2008. Tindakan utama pengendalian Brucellosis di Jawa Barat dilakukan dengan test and slaughter, penyuluhan pada peternak dan pengawasan lalu-lintas ternak. Upaya pengendalian Brucellosis di Jawa Barat sampai saat ini belum berhasil mengingat (alasan) masih banyak kasus Brucellosis setiap tahunnya, khususnya di kabupaten Bogor dan kabupaten Bandung. Oleh karena itu perlu dilakukan pengkajian dan perbaikan dari berbagai program yang telah dilaksanakan selama ini. Kasus Brucellosis di Jawa Barat mirip "fenomena gunung es", mengingat belum pernah dilakukan uji serologis menyeluruh dan serempak terhadap ternak di Jawa Barat. Hasil analisa terhadap tindakan pengendalian dan pemberantasan Brucellosis di Jawa Barat dengan menggunakan analisa SWOT yaitu dengan melihat faktor kekuatan (Strength), kelemahan (Weaknesess), peluang (Opportunities) dan ancaman (Threats) yang dimiliki, maka strategi utama yang dapat dilakukan adalah strategi SO (Agresive strategy), strategi W-O (Turn around strategy), strategi ST (Diversification strategy) dan strategi WT (Defensif strategy). Strategi utama tersebut dapat dilakukan dengan mengoptimalkan kekuatan dan peluang yang tersedia dan meminimalkan ancaman dan kelemahan yang dihadapi. Dalam pelaksanaan pengendalian dan pemberantasan Brucellosis diperlukan prioritas dalam pelaksanaannya, yakni melaksanakan strategi WT yaitu pada periode tahun 2001 - 2003 sebagai tindakan pertama, tindakan selanjutnya adalah melaksanakan strategi S-T yakni tahun 2002-2004, pada periode tahun 2004-2006 dilaksanakan strategi WO dan yang terakhir dilaksanakan strategi S-O yaitu pada periode tahun 2006 - 2008.
Keyword: brucellosis

Judul: Kajian Pembuatan Tepung Cake Tape Ubi Kayu (Munihot Escu/E/1tu Crantz) Instan Dan Penerlmaan Konsumen Terhadap Mutu Organoleptik Cake
Abstrak: Pada umumnya bahan pangan dikonsumsi dalam bentuk tidak seperti bahan mentahnya, tetapi diolah menjadi berbagai bentuk aneka produk pangan. Selain untuk menambah ragam pangan, pengolahan juga bertujuan untuk memperpanjang masa simpan bahan pangan tersebut. Penggunaan tape ubi kayu sebagai bahan dasar pembuatan cake sudah banyak dilakukan di rumah tangga. Akan tetapi karena keterbatasan teknologi, tape seringkali sulit digunakan untuk bahan tambahan cake. Produk-produk instan (cake mix) saat ini banyak disukai di masyarakat. Kemajuan teknologi menuntut kepraktisan dalam segala hal. Tujuan penelitian pembuatan tepung cake tape instan ini, selain untuk kepraktisan diharapkan juga dapat memperluas distribusi dan pemakaian dari tape serta memperpanjang umur simpan tape. Pada penelitian ini tape dibuat dengan menggunakan ragi MK dengan konsentrasi 0,1% dari berat awal. Pembuatan tepung cake instan dibuat dengan 2 metode yaitu dengan memisahkan telur dan margarin sebelum dikeringkan dan mencampurkan telur dan margarin pada saat adonan dikeringkan dengan drum drier. Pada penelitian ini metode yang diambil adalah dengan memisahkan telur dan margarin sebelum dilakukan pengeringan. Formulasi yang dibuat adalah dengan membandingkan terigu dan tape. Adonan dibuat dengan perbandingan terigu dan tape sebesar 1: 1, 1 :2, 1 :3, 1:4 dan mengikuti resep standar. Dari uji organoleptik terhadap tepung instan dan cake, secara umum panelis menyukai formulasi 1: 1 dibandingkan formulasi lainnya. Berdasarkan uji tingkat kesukaan, formulasi 1: 1 memiliki nilai yang lebih tinggi, untuk itu dalam analisa selanjutnya formulasi 1: 1 dibandingkan cake kontrol dan formulasi 1:4 yang memiliki tingkat kesukaan terendah. Analisa dilakukan terhadap sifat fisik dan kimia yang didasarkan hasil uji organoleptik. Analisa yang dilakukan diharapkan dapat menunjang keakuratan panelis. Analisa secara statistik dilakukan dengan analisis sidik ragam (ANOVA) dan dilanjutkan dengan uji lanjut Duncan. Analisa dilakukan terhadap tepung instan dan cake. Analisa kadar air tepung instan berbeda nyata untuk ketiga cake tersebut. Nilai kadar air tepung instan yang dihasilkan berkisar antara 2,396 - 3,553 %. Kadar air tertinggi yaitu formulasi 1 :4. Hal ini disebabkan penambahan tape yang lebih banyak, dapat meningkatkan kadar air tepung. Rendemen pada berbagai ukuran (60, 80, 100 mesh), nilai tertinggi adalah tepung instan kontrol (tidak ditambahkan tape). Nilai rendemen 60 mesh untuk tepung instan kontrol, formulasi 1 :1, formulasi 1:4 berturut-turuuidalah 66,588 %, 66,018%, dan 63,286 %. Rendemen 80 mesh berturut-turut adalah 43.909 %, 35.125 %, dan 34.896 %. Rendemen 100 mesh memiliki nilai berturut-turut adalah 34.1641 %, 24.288 %, dan 23.528 %. Untuk tepung instan formulasi 1:1 memiliki rendemen yang lebih tinggi. Untuk pemasaran, tepung dengan rendemen 60 mesh lebih ekonomis jika dipasarkan karena rendemennya lebih dari 50%. Penyerapan air pada tepung yang penambahan tape lebih banyak, akan lebih besar dibandingkan tepung lainnya. Penyerapan air formulasi 1:4 nilainya 1.639, untuk cake kontrol 0.402, dan untuk formulasi I: I nilainya 1.579. Derajat putih sebagai parameter untuk warna pada tepung instan yang mengandung tape lebih rendah, karena tape yang mengandung gula mengalami reaksi browning akibat kontak dengan panas. Derajat putih formulasi 1:4 yaitu 53,4 %, sedangkan untuk tepung instan kontrol dan forrnulasi I: I berturut-turut adalah 70.4 % dan 56.75 %. Kadar gula formulasi 1:4 lebih tinggi yang berasal dari penambahan tape yang lebih banyak. Kadar gula dari
Keyword: