Judul: Potensi Pati Garut Sebagai Film Edibel Dengan Penambahan Pektin Dan Gliserol
Abstrak: Pati garut merupakan polisakarida alami yang berpotensi untuk bahan dasar pembuatan pengemas bahan pangan yang dapat langsung dimakan dan melindungi produk pangan yang dikemasnya. Penelitian ini bertujuan menghasilkan film edibel dari pati garut dengan variasi persen komposisi gliserol dan pektin sebagai berikut: PGP1 (19:1), PGP2 (18:2), PGP3 (17:3), PGP4 (16:4), dan PGP5 (15:5). Film yang dihasilkan dianalisis bobot jenis, kuat tarik, elongasi, permeabilitas uap air, analisis termal, morfologi, dan uji aplikasi pada pengemasan cabai. Hasil uji pada berbagai komposisi menunjukkan bahwa PGP2 menghasilkan film edibel yang terbaik. PGP2 memiliki permeabilitas uap air yang paling rendah, persen elongasi yang baik, dan aplikasi yang optimum dalam menjaga mutu pangan. Uji aplikasi pada komposisi PGP2 mampu menjaga tekstur dan menambah daya simpan cabai selama 5 hari. Analisis termal menunjukkan penurunan suhu leleh ketika konsentrasi gliserol meningkat. Hasil morfologi menunjukkan film edibel homogen dan tercampur secara merata.
Keyword: film edibel, gliserol, pati garut, pektin

Judul: Karakteristik tepung pati dan pektin buah pedada (Sonneratia caseolaris) serta aplikasinya sebagai bahan baku pembuatan edible film
Abstrak: Penggunaan kemasan sintetis yang umum digunakan selama ini menimbulkan masalah baru bagi kesehatan dan lingkungan, oleh karena itu diperlukan suatu teknologi kemasan yang aman dan tidak merusak lingkungan, salah satunya dengan penggunaan edible film. Sediaan alami yang berpotensi sebagai bahan baku pembuatan edible film salah satunya adalah buah pedada (Sonneratia caseolaris). Ketersediaan buah pedada di alam cukup melimpah dan diduga memiliki kandungan pati dan pektin yang cukup tinggi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan karakeristik pati dan pektin dari buah pedada (Sonneratia caseolaris) serta karakteristik edible film yang dihasilkan. Penelitian ini dilakukan dalam empat tahap. Tahap pertama adalah preparasi buah pedada. Tahap kedua adalah ekstraksi dan karakterisasi pati dari buah pedada. Tahap ketiga adalah ekstraksi dan karakterisasi pektin dari buah pedada. Tahap keempat adalah pembuatan dan karakterisasi edible film dari pati dan pektin buah pedada. Pati buah pedada diperoleh dengan cara ekstraksi menggunakan pelarut air. Pati yang dihasilkan memiliki nilai kandungan total pati sebesar 51.04% (bk) yang terdiri dari amilosa sebesar 24.23% (bk), dan amilopektin sebesar 26.81% (bk). Ekstraksi pektin buah pedada menggunakan pelarut amonium oksalat 0.5% (b/v) dan HCl 0.1 N (v/v) dengan varian waktu 50, 70, dan 90 menit. Pektin yang digunakan dalam pembuatan edible film adalah pektin dengan waktu ekstraksi 70 menit menggunakan pelarut amonium oksalat karena memiliki karakteristik yang sesuai dengan standar IPPA (International Pectin Producers Association) dengan nilai kadar air sebesar 10.39%, kadar abu 6.53%, berat ekivalen 612.19, kadar metoksil 6.36%, kadar asam galakturonat 64.79%, dan derajat esterifikasi 55.74%. Edible film dibuat dari pati buah pedada terplastisasi gliserol yang dipadukan dengan pektin buah pedada. Konsentrasi pati yang digunakan adalah 4%, 5%, dan 6%, penambahan gliserol sebesar 1.5% dan konsentrasi penambahan pektin 0.5%, 1%, dan 1.5%. Perbedaan konsentrasi pati dan pektin mempengaruhi karakteristik edible film yang dihasilkan. Edible film dengan formula A3 (Pati 4%, pektin 1.5%, dan gliserol 1.5%) merupakan edible film dengan parameter terbaik dengan nilai kuat tarik 2.51 kgF/cm2, persen elongasi 14.55%, laju transmisi uap air 0.044 gs-1m-2, dan permeabilitas uap air 5.518x10-10 gs-1m-1Pa-1.
Keyword: edible film, pectin, starch, Glycereal, Amonium osklat, Casolaris fruit, Galactid Acid

Judul: Bifurkasi Hopf pada Model Siklus Bisnis Kaldor Kalecki tanpa dan dengan Waktu Tunda
Abstrak: Business cycle model is one of dynamical system models in economic. One of the business cycles model is Kaldor-Kalecki model. Kaldor-Kalecki business cycle model that is written in delayed defferential equations, is a business cycle model that involves gross product and capital stock of a company. In this paper Kaldor-Kalecki business cycle model is analyzed using both nondelay and delay in time of capital stock. By Taylor expansion for the time delayed model, an analysis of stability around the fixed points has been done. Furthermore, by using Hopf bifurcation theorem, it can be shown that there exists periodic orbits and limit cycle. In the nondelayed model, changing the parameter of goods market could lead to the occurrence of Hopf bifurcation and the existence of limit cycle. Similarly, for the delayed model, it has been shown that changing the time delay parameter may result in the occurrence of Hopf bifurcation and limit cycle.
Keyword: