Judul: Pembuatan konsentrat protein tempe dan analisis sifat-sifat fungsionalnya
Abstrak: Tempe merupakan produk fermentasi kedelai yang memiliki kadar protein tinggi. Tempe juga memiliki daya cerna protein yang relatif lebih baik dari kedelai. Agar memiliki umur simpan yang lama, aplikasi yang luas dalam industri pangan dan sifat-sifat fungsional yang baik tempe dapat dikembangkan penggunannya sebagai konsentrat protein. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari proses pembuatan konsentrat protein tempe dan analisis sifat-sifat fungsionalnya. Pada penelitian pendahuluan dilakukan pembuatan konsentrat protein tempe dengan mengoptimalkan waktu dan ukuran partikel untuk ekstraksi minyak tempe. Pada penelitian utama ditentukan suhu yang optimum untuk pengeringan tempe agar dihasilkan konsentrat protein tempe dengan sifat fungsional yang baik, yang kemudian digunakan dalam pengeringan tepung kedelai untuk membuat konsentrat protein kedelai...
Keyword: 

Judul: Karakteristik Fisikokimia Konsentrat Protein Tempe Kedelai dan Tempe Kecambah Kedelai
Abstrak: Tempe merupakan pangan tradisional Indonesia yang memiliki kandungan protein tinggi. Penduduk Indonesia gemar mengonsumsi tempe karena beberapa alasan, yaitu harganya relatif murah dan gizinya tinggi. Tempe berpotensi untuk diolah menjadi ingredien pangan, salah satunya adalah konsentrat protein. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh jenis tepung tempe dan jenis pelarut terhadap sifat fisik dan kimia konsentrat protein tempe. Perlakuan yang diterapkan adalah variasi jenis tepung tempe (tepung tempe kedelai (TTK) dan tepung tempe kecambah kedelai (TTKK)). Pelarut yang digunakan untuk maserasi terdiri dari heksana dan etanol. Perlakuan dengan menggunakan pelarut etanol belum dapat menghasilkan konsentrat protein seperti yang diharapkan karena kadar protein yang dihasilkan kurang dari 65%. Konsentrat protein terbaik diperoleh dari kombinasi perlakuan tepung tempe kecambah kedelai dengan pelarut n-heksana. Kombinasi perlakuan tersebut menghasilkan rendemen 43.86%, kadar protein 72.78%, air 5.70%, lemak 2.8%, abu 2.48% dan karbohidrat 16.36%. Nilai kecerahan (L*) 84.29, nilai kehijauan (a*) -0.16, nilai kekuningan (b*) 10.07, Densitas kamba 0.52 g/mL, sudut repose 29.400 dan derajat putih 81.34.
Keyword: konsentrat protein, maserasi, pelarut, tempe

Judul: Revision of Rhynchoglossum (Gesneriaceae) in Malesia
Abstrak: Revision on Rhynchoglossum in Malesia has been done. This research conducted based on morphological characters of 233 sheets of Herbarium specimen and Herbarium specimen photographs from Herbarium Bogoriense (BO), Singapore Botanic Gardens (SING), National Herbarium Netherlands (L), Royal Botanic Garden Kew (K), Natural History Museum London (BM), Royal Botanic Garden Edinburgh (E), New York Botanical Gardens (NY), Smithsonian Institute (US), and Harvard University (A). The result shows that six species are recognized in Malesia and five are endemic. Five species are known previously namely R. borneense, R. klugioides, R. medusothrix, R. obliquum, and R. spumosum; one species is proposed as a new and newly described namely R. celebicum. Rhynchoglossum borneense and R. medusothrix endemic to Borneo, R. celebicum endemic to Sulawesi, while R. spumosum endemic to Philippine Islands. Rhynchoglossum klugioides and R. obliquum distributed wider in Malesia. Rhynchoglossum papuae and R. merrilliae are placed under synonym of R. obliquum and R. spumosum. A phylogenetic analysis using PAUP version 4.0 program based on 60 morphological characters with Stauranthera coerulea and Loxonia hirsuta as an outgroup was undertaken. The analysis resulted a parsimonious tree which shown that Rhynchoglossum in Malesia can be divided in two groups. First clade consist R. obliquum, R. spumosum and R. celebicum while the second clade consist R. klugioides, R. borneense and R. medusothrix. Taxonomic treatment was giving with a identification key to the species, description, nomenclature, distribution, and notes each species.
Keyword: