Judul: Pengemasan Atmosfer Termodifikasi Seledri (Apium graveolens L.).
Abstrak: Seledri (Apium graveolens L.) adalah tanaman sayuran berbentuk rumput. Penggunaan utama seledri adalah sebagai bumbu masak atau pelengkap makanan. Penanganan pasca panen seledri perlu mendapat perhatian karena seledri termasuk sayuran yang mudah rusak. Umur simpan seledri tanpa pengemasan dan pada suhu ruang relatif singkat yaitu 2 – 3 hari. Salah satu alternatif bentuk penanganan seledri adalah pengemasan atmosfer termodifikasi. Pengemasan atmosfer termodifikasi diharapkan dapat memperpanjang umur simpan dan dalam keadaan tertentu dapat mempertahankan kualitas. Dasar dari pengemasan dengan sistem atmosfer termodifikasi adalah menurunkan kenaikan laju respirasi dan menurunkan secara lambat proses penuaan. Desain kemasan diperlukan untuk mendapatkan dan mempertahankan komposisi udara yang sesuai sehingga dapat menghambat laju respirasi. Tujuan dari penelitian ini adalah mendapatkan data perubahan mutu seledri pada kondisi atmosfer, jenis plastik dan suhu yang berbeda selama penyimpanan dalam jangka waktu tertentu. Selain itu, tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan suhu optimum penyimpanan seledri, mendapatkan kondisi pengemasan seledri yang terbaik dan menentukan umur simpan seledri pada berbagai perlakuan pengemasan. Penelitian ini menggunakan pengemasan atmosfer termodifikasi yang dipengaruhi oleh kondisi atmosfer, jenis plastik dan suhu penyimpanan. Kondisi atmosfer yang digunakan adalah vakum, tanpa lubang, 2 lubang, 4 lubang dan 8 lubang. Jenis plastik yang digunakan adalah polietilen (PE) dan polipropilen (PP) yang berukuran 15 x 30 cm. Suhu penyimpanan adalah 0 – 50C, 10 – 150C dan 20 – 250C. Masing-masing perlakuan dibuat dua kali ulangan dan disimpan selama 25 hari. Analisa dilakukan setiap hari, tetapi uji organoleptik hanya dilakukan pada hari ke-0, hari ke-6, hari ke-12, hari ke-18 dan hari ke-24. Alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah timbangan digital, sealer, vacuum packer, pelubang 5 mm, lemari es (refrigerator), colortech colormeter, rheometer, cawan petri, erlenmeyer, inkubator, colony counter. Penurunan mutu selama penyimpanan terjadi pada seledri yang telah dikemas. Parameter penurunan mutu adalah susut bobot, kadar air, tingkat kerusakan, warna dan ketegaran daun. Kondisi pengemasan memberikan pengaruh yang berbeda-beda terhadap respon dan parameter yang diukur. Kondisi pengemasan tanpa lubang berjenis PP yang disimpan pada suhu 0 – 50C merupakan desain terbaik karena dapat mempertahankan kualitas seledri sampai 25 hari. Sementara itu, desain kemasan lainnya hanya dapat mempertahankan kualitas seledri kurang dari 25 hari. Laju penurunan susut bobot dalam PP tanpa lubang adalah 0,908 % per satuan hari penyimpanan. Laju penurunan kadar air sebesar 0,001% persatuan hari penyimpanan. Laju kenaikan tingkat kerusakan sebesar 2,347%. Laju kenaikan derajat hijau sebesar 0,305 dan laju penurunan kecerahan sebesar 0,161. Laju penurunan ketegaran daun sebesar 0,001 kgf persatuan hari penyimpanan. Gejala kerusakan seledri adalah daun berwarna kecoklatan, batang hijau pudar kisut, lembek, berlendir dan mengeluarkan bau busuk yang menyengat.
Keyword: 

Judul: Kajian Pengeringan Dan Pendugaan Umur Simpan Seledri Pada Berbagai Bahan Kemasan Fleksibel
Abstrak: Seledri (Apium graveolens L.) merupakan produk hortikultura yang mudah rusak karena memiliki kandungan air yang tinggi. Kondisi ini menyebabkan seledri tidak tahan lama disimpan sehingga diperlukan penanganan untuk memperpanjang umur simpannya. Tujuan penelitian ini adalah mengkaji pengaruh perendaman dalam larutan natrium metabisulfit dan suhu pengeringan terhadap mutu daun seledri kering dan menentukan umur simpan daun seledri kering berdasarkan metode akselerasi dengan pendekatan kadar air kritis. Seledri pada umur panen 100-110 hari setelah persemaian diperoleh dari petani di Cipanas Kabupaten Cianjur Jawa Barat. Setelah dilakukan sortasi dengan memisahkan batang dan daun kemudian daun dibagi menjadi dua kelompok masing-masing sebanyak 700 g. Kelompok pertama direndam ke dalam larutan natrium metabisulfit 300 ppm selama 30 menit, sedangkan kelompok kedua tanpa perendaman. Seledri kemudian dikeringkan menggunakan pengering tipe rak pada suhu 40, 50, dan 60 °C hingga kadar air mencapai 10.71% bb. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap petak terpisah dimana suhu pengeringan sebagai petak utama dan perlakuan prapengeringan berupa perendaman dalam larutan natrium metabisulfit sebagai anak petak. Setelah dikeringkan seledri didiamkan sekitar 5 menit yang kemudian disimpan di dalam desikator pada suhu ruang selama satu hari untuk kemudian dilakukan analisis mutu yang meliputi: kadar air, klorofil, densitas kamba, rasio rehidrasi, dan VRS (volatile reducing substance). Daun seledri kering dikemas dalam kemasan LLDPE (linear low density polyethilene), PP (polypropylene), dan aluminium foil OPP (oriented polypropylene) untuk ditentukan umur simpannya berdasarkan metode akselerasi pendekatan kadar air kritis. Hasil penelitian menunjukkan perendaman dalam larutan natrium metabisulfit sebelum pengeringan mampu mempertahankan mutu daun seledri kering, dimana dihasilkan kandungan klorofil lebih tinggi (21.20±1.38 mg g-1), densitas kamba lebih rendah (0.017±0.000 g cm-3), rasio rehidrasi lebih tinggi (4.00±0.11 g g-1), serta kandungan VRS lebih tinggi (29.54±1.35 mEq g-1) dibandingkan dengan tanpa perendaman. Suhu pengeringan berpengaruh terhadap densitas kamba, rasio rehidrasi, dan VRS, namun tidak berpengaruh nyata terhadap kandungan klorofil. Densitas kamba terbaik (0.017 g cm-3) dan rasio rehidrasi terbaik (4.14 g g-1) terjadi pengeringan suhu 60 °C. VRS terbaik ada pada pengeringan 50 °C sebesar 29.97 mEq g-1. Daun seledri kering terbaik dipilih berdasarkan pembobotan menggunakan metode Bayes dari hasil mutu yang diamati, dimana daun seledri kering terbaik adalah daun seledri yang direndam dalam larutan natrium metabisulfit dan dikeringkan pada suhu 50 °C. Umur simpan daun seledri kering berdasarkan metode akselerasi pendekatan kadar air kritis dengan kelembaban relatif antara 60-75% dalam kemasan LLDPE, PP, dan aluminium foil OPP diperoleh berturut-turut adalah 6-30, 10-52, dan 147-799 hari.
Keyword: densitas kamba, kadar air, klorofil, rasio rehidrasi, volatil

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: