Judul: Mempelajari pengaruh varietas beras dan penambahan konsentrat protein ikan cucut (Charcharinus limbatus) terhadap sifat fisik, kimia, mutu protein secara biologis, dan daya terima bihun
Abstrak: Konsentrat protein ikan (KPI) adalah salah satu bahan suplemen yang tinggi protein, yang merupakan salah satu alternatif untuk memecahkan masalah defisiensi protein. Ikan mempunyai prospek cerah untuk dikembangkan sebagai salah satu sumber protein karena besarnya potensi perikanan Indonesia Ikan cucut adalah salah satu jenis ikan yang belum banyak dimanfaatkan. Jenis ikan ini dikenal berkadar urea tinggi dalam darahnya, sehingga menimbulkan bau yang tajam, dan tidak disukai konsumen. Selama ini yang banyak dimanfaatkan hanya sirip dan hati ikan cucut saja, sebagai makanan khas maupun untuk obat dan kosmetik. KPI yang diperoleh disuplementasikan pada bihun, jenis makanan tradisional yang biasa dikonsumsi masyarakat sebagai makanan pokok maupun makanan tambahan. Selain itu pengembangan bihun ini juga merupakan pengembangan pemanfaatan beras pera. Tujuan penelitian ini adalah mempelajari pengaruh varietas beras dan penambahan konsentrat protein ikan cucut terhadap sifat fisik, kandungan zat gizi, da- ya terima, dan nilai mutu protein bihun, serta dapat diketahui mutu produk yang optimum. Penelitian dilakukan di laboratorium Jurusan GMSK, laboratorium Pusat Antar Universitas, laboratorium Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi, serta laboratorium Pusat Pengembangan Teknologi Pangan (Pusbangtepa) IPB, dari Desember 1994 hingga Juli 1995. Bahan yang digunakan adalah beras varietas IR 36 dan IR 42, serta ikan cucut (Carcharhinus limbatus). Bahan-bahan lainnya adalah bahan kimia untuk pembuatan KPI yaitu NaHCO3, etanol 95%, serta bahan-bahan kimia untuk analisis proksimat. Alat-alat yang digunakan antara lain waring blendor, pH meter, freezer, sentrifuse, alat pencetak bihun, oven, serta peralatan lain yang digunakan untuk analisis dan uji organoleptik.
Keyword: protein ikan

Judul: Pengaruh jenis dan jumlah pelarut serta lama ekstraksi terhadap rendemen dan mutu konsentrat protein ikan cunang (Congresox talabon)
Abstrak: Pembuatan Konsentrat Protein Ikan (KPI) merupakan salah satu alternatif yang dapat dikembangkan dalam memenuhi kebutuhan terhadap protein, mengingat potensi perikanan Indonesia yang cukup tinggi, yaitu 6 juta ton per tahun (Anonim, 1986). The Protein Advisory Group mendefinisikan KPI sebagai suatu produk stabil untuk konsumsi manusia yang diperoleh dari ikan utuh atau bagian-bagiannya. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pe- ngaruh jenis pelarut, tingkat perbandingan volume bahan de- ngan pelarut dan lama ekstraksi terhadap rendemen dan mutu konsentrat protein ikan cunang (Congresox talabon). Metoda pembuatan KPI yang digunakan merupakan modifikasi dari metoda yang dikenalkan olen Suzuki (1981), yaitu ekstraksi 2 kali dengan etanol pada suhu rendah (5) 10°C). Perlakuan yang diterapkan adalah jenis pelarut (etanol, isopropanol), tingkat perbandingan volume bahan dengan pelarut (1:2, 13, 14) dan lama ekstraksi (10, 15, 20 menit) dengan 2 kali ulangan. Data hasil penelitian diolah secara statistik, menggunakan rancangan faktorial tersarang. ...
Keyword: 

Judul: Tinjauan Matematis pada Model Makroskopik dan Mikroskopik Arus Lalu-lintas
Abstrak: Traffic flow phenomenon can be described through mathematical model such as continuous dynamic model with an ordinary differential equation so that it can be solved with integral factors. In this paper three simple models of traffic flow are discussed, i.e, two macroscopic and one microscopic models. Macroscopic model formulates dynamics of the traffic flow that occurs on a large number of vehicles on a road. While the microscopic model explains drivers’ behavior in their interaction with other vehicles ahead, i.e, car-following model. This paper shows the existence of ordinary differential equation found in the traffic flow model and indicates some different representations in the context of the same model. It also reviews a simple model of traffic flow along a single link, which leads to some unexpected results, i.e, it can express the solution model in term of link outflows as well as trip time. In the microscopic model, simulation is done to illustrate the behavior of the drivers with a sensitivity coefficient as a benchmark parameter.
Keyword: