Judul: Kajian perubahan sifat fisiko-kimia buah mangga (Mangifera indica L.) varietas indramayu, selama penyimpanan
Abstrak: Penanganan terhadap buah-buahan dan sayur-sayuran segar dapat, dilakukan dengan lebih baik, jika pengetahuan tentang perubahan-perubahan sifat fisiko-kimia bahan tersebut dikuasai. Penyimpanan buah-buahan dan sayur-sayuran segar merupakan salah satu penanganan hasil pertanian yang bertujuan untuk memperpanjang daya guna dan dalam keadaan tertentu dapat mempertahankan mutunya. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pola perubahan-perubahan sifat fisiko-kimia dan organoleptik buah mangga varietas Indramayu yang disimpan di dalam dua suhu penyimpanan yang berbeda, yaitu pada suhu dingin (+ 10°C) dan suhu kamar (+28°C), selama 5 minggu penyimpanan. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap, dengan percobaan faktorial dan ulangan sebanyak 4 kali. Faktor yang diamati adalah suhu penyimpanan (10°C dan 28°C) dan lama penyimpanan (0, 4, 8, 12, 16, 20, 24, 28, 32 dan 36 hari). Parameter yang diamati adalah kadar total asam, pH, total padatan terlarut, nisbah gula asam, gula pereduksi, tanin, tekstur, kehilangan bobot, pe- nampakan, aroma dan rasa buah mangga. Hasil percobaan menunjukkan bahwa faktor suhu, lama penyimpanan dan interaksi keduanya, berpengaruh sangat nyata terhadap semua parameter yang diamati. Pada penyimpanan su- hu ruang selama 5 minggu, total asam buah mangga menurun da- ri 4.4176 % menjadi 0.0222 %, sedangkan total padatan terla- rutnya meningkat dari 51.6414 % sampai 77.3398 % (hari ke 12), kemudian menurun kembali menjadi 0.9104 %. Perubahan total asam dan total padatan terlarut buah mangga yang di- simpan di dalam suhu ruang selama 5 minggu, masing-masing mengikuti pola kuadratik dan kubik. Pada penyimpanan dingin selama 5 minggu, total asam buah mangga menurun dari 4.4162 % menjadi 2.1136 %, sedangkan total padatan terlarutnya meningkat dari 51.2534 % sampai 70.7702% (hari ke 24), selanjutnya menurun kembali menjadi 38.2872 %. Perubahan total asam dan total padatan terlarut buah mangga yang di- simpan di dalam suhu dingin, masing-masing mengikuti pola kuadratik dan kubik secara sangat nyata…
Keyword: 

Judul: Kajian Perubahan Sifat Fisiko-kimia buah mangga Mangifera indica L. gedong gincu selama penyimpanan dan pematangan buatan
Abstrak: Mangga (Mangifera indica, L.) merupakan salah satu buah-buahan yang cukup popular di Indonesia dan statusnya dapat disejajarkan dengan jeruk, apel dan buah-buahan lainnya (Tjiptono et al., 1984). Indonesia memiliki peluang cukup besar untuk memenuhi permintaan pasar internasional karena banyak ragam buah mangga di Indonesia yang layak dijual di pasar Internasional. Salah satu buah mangga yang banyak digemari di pasaran internasional adalah mangga gedong karena manis, daging buah tebal, aroma kuat, kandungan airnya banyak, juga memiliki warna yang eksotik dan menarik. Volume ekspor buah mangga Indonesia cenderung menurun sepanjang tahun 1997-2001 yaitu 566 281 kg, 74 465 kg, 21 898 kg, 563 790 kg dan 430 187 kg (BPS, 1997-2001). Masalah utama yang sering dihadapi adalah fluktuasi dalam hal produksi komoditas mangga segar yang disebabkan berbagai faktor seperti penanganan pra panen maupun pasca panen yang kurang baik dan juga pengaruh faktor lingkungan. Kurangnya kendali pada proses pasca panen menyebabkan daya simpan buah yang singkat, dan besarnya variasi tingkat kematangan menjadi penyebab mutu buah mangga yang dihasilkan tidak seragam. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengkaji perubahan fisiologi (pola respirasi) buah mangga Gedong Gincu dan mutu produk selama berada pada berbagai kondisi suhu penyimpanan dan pematangan buatan. Penelitian dilakukan di Laboratorium Teknik Pengolahan Pangan dan Hasil Pertanian pada Jurusan Teknik Pertanian, Laboratorium Kimia Pangan pada Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi, serta Laboratorium Rekayasa Proses Pangan pada Pusat Antar Universitas (PAU) Institut Pertanian Bogor, mulai dari bulan September- Nopember 2003. ...
Keyword: 

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: