Judul: Respon Otot Jantung pada Katak yang Telah Dilakukan Double Pithing terhadap Medan Magnet
Abstrak: The researcher has applied the double pithing toward magnetic field in order to see how the frog responds. On this research, the result is shown by graphic that explains the relation between the strength of heart contraction and time with the using of Chart 5 ADInstrumens. On every single frog heart there are five control and five application done within 30 minutes using of time. Control was done in order to take the data without magnetic field and application was done in order to give magnetic field with 60 Gauss – 420 Gauss. Application was done right after data intake on control. The result that has been gotten from this research shows that there are frequency reduction of heart muscle contraction because of magnetic field, but other two contraction parameter like force of amplitude and contraction strength didn’t have any changes. Reduction that happened because of magnetic field on contraction frequency assumed as the impact of drift changes. That changesslow down theturn of ion on extracellular and intracellular from cells that is named cardiomycocyte. In the end it causes the reduction of contraction frequency.
Keyword: magnetic field, heart muscle contraction, double pithing

Judul: Kajian Secara in Vitro Kontraksi Otot Jantung Katak di Bawah Paparan Medan Listrik dengan Metode Double Pithing
Abstrak: The electric field can interact with biological cells. This research focus on studying in vitro frog’s heart contraction given electric field exposure 500 to 5000 V/m. The parameters considered are the force, frequency, and period of the frog’s heart contraction before and after given the electric field exposure. ADInstruments sensor used is equipped with chart 5 software for displaying graphs. The results showed that there are no significant changes in the force of frog’s heart contraction with increasing electric field strength. However, the frequency and period of contraction changes significantly with the increase of electric field strength. Heart has the autonomous properties which is able to generate natural impulses from the pulse center (called ganglion Remak in the frog). The flow of impulses that cause the heart muscle action is affected by several types of electrolytes. The electric field could be expected to affect the ions found in body fluids, permeable membrane, and ion channels in the heart. If there is an interruption in electrolyte levels and the pulse center it will cause the interference of automation process.
Keyword: contraction, in vitro, electric field, frog, heart muscle

Judul: Optimasi formula dan evaluasi mutu minuman berprotein tinggi berbasiskan isolat protein kedelai dan sweet whey.
Abstrak: Kedelai merupakan sumber protein nabati yang mempunyai mutu atau nilai biologi tertinggi. Hal ini dapat dijadikan sebagai salah satu pertimbangan untuk menggunakan kedelai sebagai sumber protein. Pemanfaatan isolat protein kedelai yang merupakan pengolahan lebih lanjut dari kedelai dalam industri pangan kebanyakan hanya terbatas sebagai pengganti protein hewani, seperti dalam industri sosis dan nugget. Padahal penggunaan isolat protein kedelai dalam formulasi minuman cukup berpotensi. Hal ini dapat dilihat dari kelarutan dan dari segi rasa serta komponen yang terdapat dalam isolat protein kedelai dapat dimanfaatkan dalam pembuatan sumber protein dalam bentuk cair. Protein kedelai dikenal paling baik diantara sumber protein nabati lainnya, selain itu asam amino lysine yang biasanya asam amino pembatas dalam pola konsumsi manusia memiliki kadar yang cukup tinggi. Namun protein kedelai ini memiliki kekurangan dalam asam amino yang mengandung sulfur seperti cystein dan methionin. Bahan yang paling sesuai digunakan sebagai komplementer untuk protein kedelai adalah sweet whey protein. Kesesuaian ini dapat dilihat dalam proporsi asam amino dari whey yang dapat saling melengkapi protein kedelai. Selain itu sweet whey juga memiliki aroma khas susu yang dapat menutupi aroma kedelai yang kurang disukai dalam produk turunan kedelai dan sweet whey juga memiliki komponen fungsional yakni immunoglobulin yang bermanfaat bagi tubuh sebagai faktor imun. Pembuatan formulasi minuman berprotein tinggi ini menggunakan persamaan model formula (mixture design) d-optimal scheffe (Cornell, 1984). Model ini menentukan komposisi yang tepat dari 2 atau lebih campuran yang menghasilkan formulasi yang sesuai kehendak tanpa memperhatikan interaksi komponen lain yang dianggap tetap. Untuk mempermudah operasi aritmatikanya, penulis menggunakan software Design Expert 7.1 yang dapat menentukan titik pengujian, analisis dan persamaan formula yang sesuai dengan kehendak. Titik dilakukannya pengujian didapatkan dengan perbandingan Isolat protein kedelai dengan sweet whey adalah 75:25 ;83.33:16.67 ; 87.5:12.5 ; 91.67:8.33 dan 100:0. Setelah diujikan secara organoleptik, bahan baku terbaik adalah Soypro 900ES. Kemudian, bahan baku ini digunakan dalam formulasi, dan didapatkan formulasi optimum pada rasio subtitusi Isolat Protein Kedelai dengan sweet whey sebesar 77.28:22.72. Hasil yang diperoleh dari pengukuran sifat fisiko kimia dan biologisnya adalah Formula Terpilih memenuhi standar kadar abu, protein dan lemak untuk susu bubuk menurut SNI tapi tidak untuk standar kadar air. Produk terpilih memiliki derajat putih yang lebih baik dibandingkan produk sejenis lainnya dipasaran. Dari segi nilai biologi formula terpilih memiliki kecernaan hingga 93,96 %. Total senyawa fenol adalah 129.34/100g formula terpilih dan memiliki aktifitas antioksidan 20.11 setara asam askorbat (AEAC).
Keyword: