Judul: Pengukuran Perubahan Warna Pada Pencoklatan Kukis Selama Pemanggangan Dengan Kamera Digital
Abstrak: Kukis adalah salah satu produk bakeri yang mengalami perubahan warna pada saat proses pemanggangan akibat terjadinya reaksi Maillard yang menghasilkan suatu pigmen kecoklatan yang disebut Melanoidin. Perubahan warna tersebut dapat diketahui dengan pengukuran nilai warna dengan menggunakan alat pengukur warna seperti kolorimeter, spektrofotometer, atau alat-alat lain yang dirancang khusus untuk pengukuran warna. Alat lain yang berguna dalam mengukur warna adalah kamera digital. Hasil pemotretan dari kamera digital ini dapat diolah atau dianalisis dengan bantuan perangkat lunak pengolah gambar seperti Adobe Photoshop CS3. Penelitian ini dilakukan untuk mendayagunakan potensi kamera digital untuk menggantikan chromameter dalam pengukuran nilai L*a*b dan XYZ pada pencoklatan warna produk kukis. Empat perlakuan pemanggangan diberikan dalam pembuatan kukis untuk mendapatkan kukis dengan tingkat kecoklatan yang berbeda. Kemudian dilakukan tiga perlakuan pemberian warna pada kukis untuk mengetahui pengaruh perbedaan warna kukis pada nilai warna kukis. Pengambilan gambar dengan kamera digital dilakukan dengan empat perlakuan filter, bertujuan untuk melihat pengaruh filter terhadap nilai Lab yang didapatkan. Seluruh pengukuran gambar dan analisis warna dibandingkan dengan data warna berdasarkan pengukuran dengan chromameter. Berdasarkan hasil analisis t-test sampel berpasangan, kamera digital tidak dapat menggantikan fungsi chromameter secara langsung dalam pengukuran nilai L*a*b* karena nilai signifikansi yang kurang dari 0.05, namun kamera digital dapat menggantikan fungsi chromameter dalam pengukuran nilai XYZ pada warna coklat pekat.
Keyword: analisis warna, chromameter, kamera digital, kukis

Judul: Pendayagunaan Kamera Digital Dan Ponsel Pintar Untuk Pengukuran Warna Pepaya Dan Pisang Selama Pematangan
Abstrak: Karakteristik fisik merupakan salah satu faktor penentu mutu produk pangan. Warna adalah salah satu karakteristik yang sering digunakan dalam pemilihan mutu produk pangan. Pada dasarnya warna produk dapat dianalisis dengan mengukur pantulan sinar dari permukaan produk. Saat ini, hasil pemotretan kamera digital dapat digunakan untuk menganalisis warna produk dengan beberapa persyaratan tertentu. Pepaya dan pisang merupakan salah satu jenis buah klimakterik yang proses pematangannya berlanjut setelah buah dipetik. Karakteristik warna kulit pepaya dan pisang yang berubah secara gradien selama proses pematangan digunakan dalam penelitian ini sebagai sampel untuk pengembangan metode analisis warna bahan atau produk pangan. Penelitian bertujuan untuk memverifikasi pemanfaatan kamera digital dan ponsel pintar (smartphone) dalam mengukur perubahan warna buah pepaya dan pisang serta menentukan penggunaan filter warna yang tepat untuk meningkatkan efektivitasnya. Penelitian dilakukan dalam tiga tahap yaitu tahap pendahuluan, pengumpulan data, dan pengolahan data. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap dengan lima faktor, yaitu jenis buah, alat pengukur warna, warna filter, metode pematangan, dan waktu pematangan. Hasil penelitian menunjukkan warna buah pepaya dan pisang dipengaruhi oleh waktu pematangan, jenis buah, metode pematangan, dan warna filter. Hasil pengukuran warna dengan kamera digital dan PONSEL PINTAR tidak dapat menggantikan hasil pengukuran chromameter secara langsung dan perlu dikonversi dengan persamaan regresi berganda. Hasil regresi terbaik didapat dari nilai Lab PONSEL PINTAR tanpa penggunaan filter warna dengan persamaan L' = 31.051 + 0.203L + 0.055a + 0.172b (R2 = 0.560), a' = -5.121 + 0.115L + 0.329a - 0.085b (R2 = 0.807), dan b' = 14.425 + 0.18L + 0.136a + 0.248b (R2 = 0.719).
Keyword: chromameter, kamera digital, pengukuran warna, pepaya, persamaan regresi berganda, pisang, ponsel pintar

Judul: Isolasi Konstruksi dan Rekombinasi Gen Pengkode Reverse Transcriptase asal Simian Retrovirus-2 (SRV-2)
Abstrak: The availability of reverse transcriptase enzym as a valuable component for Reverse Transcription Polymerase Chain Reaction (RT-PCR) technique has been providing by foreign companies. Therefore, it needs more cost and time to provide it. This study is an early step to produce in house reverse transcriptase rekombinant enzym from SRV-2. The purpose of this study was isolated, constructed, and rekombined SRV-2 reverse transcriptase gene to entry clone and destination vector. Isolation was done by PCR amplification technique using three pairs of primers, which are RT I (3282-3683), RTII (3261-3900), and RTIII (3169-4133). Construction and recombination in this study used Gateway method from Invitrogen. SRV-2 reverse transcriptase gene was isolated in this study with A-549 cell inoculated SRV-2 as source of virus. This gene amplify by PCR technique and resulted specific band for RTI 401 bp, RTII 639 bp, and RTIII 964 bp. Analysis of pENTR/SD/TOPO and pDEST17 indicated SRV-2 reverse transcriptase gene code has already inserted to this plasmid. This result indicated SRV-2 reverse transcriptase gene have isolated, constructed, and recombined to entry clone and destination vector.
Keyword: