Judul: Analisis strategi penerapan sistem manajemen keamanan pangan HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) Di PT. Sierad Produce Tbk. Parung
Abstrak: Permasalahan mutu dan keamanan produk pangan sering sekali disinggung dalam masalah perkembangan industri pangan, sesuai dengan keinginan konsumen yang mengerti pentingnya mutu produk dan food safety. Pelaksanaan sertifikasi sistem manajemen keamanan pangan HACCP merupakan salah satu cara dari perusahaan untuk menjalankan food safety. Saat ini PT. Sierad Produce telah mendapatkan sertifikat HACCP dalam berproduksi karkas ayam. Namun sertifikat yang telah didapat perlu dilakukan pengendalian mengingat kejadian-kejadian foodborne illness dan foodborne disease sangat mudah terjadi jika tidak terkendali dengan baik. Adapun tujuan dari penelitian adalah: (1) Mengidentifikasi penerapan sistem manajemen keamanan pangan HACCP di PT. Sierad Produce, (2) Menganalisis faktor internal dan eksternal yang mempengaruhi penerapan sistem HACCP di PT. Sierad Produce, dan (3) Menganalisis alternatif strategi dalam melanjutkan penerapan HACCP dan menjaga keberlangsungan sistem mutu keamanan pangan pada PT. Sierad Produce. Berdasarkan hasil penelitian, perusahaan telah menerapkan prinsip-prinsip HACCP dengan menggunakan pedoman SNI 01-4852-1998 mengenai HACCP. Peningkatan produksi terlihat dari sebelum penerapan HACCP tahun 2000 6,8 juta Kg, 2005 7,6 juta Kg dan sesudah penerapan HACCP tahun 2010 sebanyak 20,8 juta Kg. Namun masih ditemukan produk mutu rendah yang berasal dari tolakan konsumen sebesar 60,22 % selama tahun 2012. Faktor-faktor penentu penerapan HACCP pada PT. Sierad Produce dinilai dengan menggunakan analisis IFE dan EFE. Skor terbobot kekuatan internal tertinggi dari IFE adalah 0,521 dengan faktor terintegrasinya HACCP dengan ISO 9001, Halal, GMP, SSOP dan sebagian besar konsumen utama seperti MC Donald dan KFC percaya terhadap penerapan HACCP di perusahaan. Skor terbobot kelemahan internal tertinggi dari IFE adalah 0,228 dengan faktor bangunan, mesin, sarana dan prasarana yang kurang mendukung pelaksanaan HACCP. Dari analisis EFE peluang tertinggi dengan skor 0,548 yaitu faktor memperoleh citra baik perusahaan di mata konsumen yang ada saat ini. Ancaman utama dari analisis EFE dengan skor 0,396 yaitu adanya tolakan dari konsumen karena alasan mutu sehingga dapat dicabutnya sertifikat HACCP. Analisis IE penerapan HACCP di perusahaan yang didapat dari total skor terbobot analisis IFE dan EFE adalah sebesar 2,001 dan 3,274 meraih posisi grow and build pada sel 2. Strategi yang diperoleh dari analisis SWOT adalah Menjaga kesatuan sistem keamanan pangan HACCP, Halal, ISO 9001, GMP, dan SSOP (S-O), Pendidikan dan pelatihan HACCP (W-O), Orientasi kepada peningkatan mutu (S-T), dan Evaluasi CCP dan perbaikan ruang produksi (W-T). Pemilihan Strategi Penerapan HACCP di PT Sierad menggunakan analisis PAH dengan program Expert Choice 11. Faktor yang paling dominan dalam pemenuhan strategi adalah Bangunan, mesin dan peralatan produksi (0,396); Aktor yang paling dominan adalah Tim HACCP (0,431); Tujuan yang paling dominan adalah Produk dengan mutu yang baik dan aman (0,628); dan Alternatif strategi yang tepat untuk saat ini adalah Evaluasi CCP dan perbaikan ruangan produksi dengan bobot sebesar (0,320).
Keyword: 

Judul: Analisis manajemen strategis penerapan sistem hazard analysis and critical control point (HACCP) pada PT Segarindo Mina Manunggal, Jakarta Utara
Abstrak: Penerapan sistem manajemen HACCP mempunyai peran yang sangat penting bagi produsen atau eksportir di bidang perikanan Indonesia dalam hal mutu karena mutu dan keamanan pangan ini yang akan menjadi hambatan dalam upaya memasuki pasar internasional tetapi sekaligus juga merupakan langkah untuk mengembangkan budaya mutu dan keamanan pangan di tanah air. HACCP itu sendiri merupakan suatu sistem manajemen atau sistem pengelolaan untuk menjamin mutu dan keamanan pangan berdasarkan konsep pendekatan yang logis (rasional), sistematis dan komprehensif dalam mengidentifikasi, memonitor dan mengendalikan bahaya (hazard) baik bahaya fisika, kimia dan biologis yang beresiko tinggi terhadap mutu dan keamanan produk pangan (Sudibyo, 1995). Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui penerapan sistem HACCP, menganalisis manajemen strategis penerapan sistem HACCP dan mengetahui alternatif strategi yang diterapkan pada PT Segarindo Mina Manunggal (PT SMM) serta implementasi yang disarankan dimasa mendatang. PT Segarindo Mina Manunggal dalam penerapan sistem HACCP-nya memperoleh ranking 'B' (Good), namun untuk saat ini sistem HACCP PT SMM sudah dianggap baik karena adanya pengakuan dari The United States Departement of Commerce (USDC) Seafood Inspection Program dari Amerika Serikat yang telah melakukan audit internal HACCP pada PT SMM, tetapi walaupun demikian peningkatan HACCP akan selalu dilakukan oleh PT SMM untuk memperoleh hasil yang lebih baik lagi. Alternatif strategi yang ditetapkan oleh PT SMM dalam penerapan sistem HACCP ini adalah sebagai berikut: meningkatkan kepercayaan importir tehadap perusahaan untuk mengantisipasi persaingan yang semakin meningkat dengan perusahaan sejenis lainnya; pengembangan produk yang bertujuan untuk meningkatkan penjualan dengan melakukan diferensiasi produk atau penciptaan produk baru; dan penetrasi pasar untuk meningkatkan pangsa pasar melalui kegiatan pemasaran yang efektif yang bertujuan untuk menarik konsumen baru.
Keyword: Fisheries, Management

Judul: Hamiltonian formulation for linear waves motion in two layers fluid
Abstrak: The surface wave could be considered as a wave that separates two fluids, namely water and air. Based on this assumption, it is introduced the interfacial wave, a wave between two layers of fluid with different density. The formulation of interfacial waves motion begins with deriving the base equation of irrotational ideal fluid. Furthermore, according to irrotational fluid assumption, the base equation can be stated in velocity potential. In this derivation, the fluids domain is assumed to be restricted by rigid lid boundary conditions, both at the upper and lower limit. Therefore, the interfacial waves motion can be explained in a hamiltonian formulation. In the hamiltonian formulation, total energy is defined as the sum of kinetic and potential energy. The hamiltonian system is obtained from reduction of kinetic energy by using the Dirichlet Neumann Operator. The resulted kinetic energy equation is nonlinear. Therefore, this form is linearized by first part of the Taylor expansion. This linearization gives a dispersion relation of linear wave. Based on this dispersion relation, the phase speed of the linear wave depends on the density ratio of the two layers fluid.
Keyword: