Judul: Isolasi, Seleksi dan Identifikasi Bakteri Asam Laktat dari Asam Durian sebagai Kandidat Probiotik untuk Ternak
Abstrak: Pemakaian antibiotik dalam bidang peternakan selain untuk pengobatan penyakit, juga digunakan untuk memacu pertumbuhan ternak (Antibiotic Growth Promotor/AGP). Penggunaan AGP memiliki dampak negatif bagi kesehatan manusia yaitu resistensi bakteri patogen terhadap antibiotik dan akumulasi residu antibiotik pada produk ternak. Salah satu alternatif yang dapat digunakan sebagai pengganti antibiotik adalah probiotik. Salah satu mikroba yang sering digunakan sebagai probiotik berasal dari bakteri asam laktat. Bakteri Asam Laktat (BAL) merupakan bakteri anaerob fakultatif yang mampu hidup produk fermentasi. Asam durian merupakan produk pangan fermentasi Sumatera Barat sebagai salah satu upaya pengawetan pangan yang diolah secara tradisional. Beberapa penelitian ditempat yang berbeda mendapatkan jenis BAL yang berbeda. Perbedaan isolat BAL yang diisolasi dari asam durian dipengaruhi oleh jenis asam durian, metode pembuatan dan senyawa antimikroba yang dihasilkan oleh BAL. Oleh karena itu dilakukan penelitian untuk mengisolasi, menyeleksi dan mengidentifikasi BAL dari asam durian Sumatera Barat yang difermentasi secara spontan sebagai kandidat probiotik untuk ternak. Penelitian terdiri atas 3 tahap yaitu isolasi, identifikasi dan seleksi secara in vitro. Seleksi in vitro meliputi aktivitas antimikroba, ketahanan pH saluran pencernaan (2, 4 dan 6) dan 0.5% garam empedu, kemampuan menempel pada ileum dan kepekaan terhadap antibiotik. Data identifikasi BAL yang diperoleh pada penelitian ini dianalisis secara deskriptif eksploratif, data ketahanan BAL pada saluran pencernaan, kemampuan menempel pada ileum dianalisis dengan analysis of variance (ANOVA), jika berbeda nyata dilakukan uji lanjut Duncan. Analisis data dilakukan menggunakan software statistik SPSS versi 22. Hasil penelitian ini menemukan 16 isolat BAL yang teridentifikasi secara morfologi merupakan bakteri gram positif dan katalase negatif. Semua isolat BAL memiliki aktivitas penghambatan terhadap Escherichia coli. Isolat A2 menghasilkan bakteriosin yang memiliki aktivitas penghambatan terhadap E. coli, Salmonella typhimurium dan Bacillus cereus. A1, A2, A5 dan A6 dapat bertahan pada pH (2, 4, 6) dan garam empedu 0.5%, dapat menempel pada ileum, tetapi kurang peka terhadap kloramfenikol dan tetrasiklin. Isolat A2 dan A6 berhubungan erat dengan Lactobacillus plantarum Sourdough_K2 dan L. plantarum LVP40 berdasarkan gen 16S rRNA. Simpulan dari hasil studi ini adalah isolat A2 dan A6 memiliki potensi yang lebih baik dalam sebagian besar uji in vitro sebagai kandidat probiotik untuk ternak.
Keyword: asam durian, bakteri asam laktat, probiotik

Judul: Kajian Senyawa Antimikroba Bakteri Asam Laktat Isolat ASI yang Berpotensi sebagai Probiotik
Abstrak: Senyawa antimikroba yang berasal dari bakteri asam laktat (BAL) berpotensi dapat menggantikan penggunaan pengawet sintetik yang digunakan dalam makanan. BAL dapat menghasilkan senyawa antimikroba seperti asam organik (laktat, asetat, dan propionat), hidrogen peroksida, diasetil, bakteriosin, maupun senyawa antimikroba lainnya. Diantara berbagai metabolit tersebut, bakteriosin merupakan senyawa antimikroba yang sangat menjanjikan untuk digunakan sebagai pengawet alami makanan. Tujuan penelitian ini adalah melakukan seleksi bakteri asam laktat isolat ASI yang memiliki aktivitas penghambatan tinggi terhadap bakteri uji (Listeria monocytogenes), mengkaji senyawa antimikroba yang dihasilkan, mengetahui potensinya dalam menghasilkan senyawa bakteriosin, dan mengkaji pengaruh waktu inkubasi terhadap aktivitas antimikroba. Penelitian ini terdiri dari dua tahap, yaitu : (1) seleksi awal isolat bakteri asam laktat (BAL) potensi probiotik yang memiliki aktivitas penghambatan tinggi terhadap bakteri Listeria monocytogenes dan (2) seleksi BAL yang berpotensi menghasilkan bakteriosin. Tahap kedua terbagi menjadi 4 bagian yaitu : (a) pengujian aktivitas antimikroba dengan metode kontak, (b) penentuan fase stasioner, (c) mempelajari pengaruh waktu inkubasi terhadap aktivitas antimikroba (inkubasi BAL sampai kira-kira awal fase stasioner dan membandingkannya dengan inkubasi BAL selama 24 jam), dan (d) pengujian aktivitas antimikroba protein terendapkan (presipitasi dengan ammonium sulfat). Bakteri asam laktat (BAL) yang digunakan adalah BAL isolat ASI yang berpotensi sebagai probiotik sebanyak 24 isolat. Isolat-isolat tersebut antara lain : Lactobacillus pentosus (A7), Lactobacillus rhamnosus (A15, A23, A24, A29, A31, R21, R23, R24, R26, R34, B10, B16), Lactobacillus acidophillus1(A8, A22), Pediococcus pentosaceus2 (A16), Lactobacillus rhamnosus2 (B11) dan beberapa isolat yang belum diketahui genusnya (A14, A20, A27, R22, R25, R27, B13). Bakteri asam laktat (BAL) tersebut bersifat homofermentatif, kecuali isolat A20 yang bersifat heterofermentatif. Kultur bakteri uji yang digunakan adalah Listeria monocytogenes, Bacillus cereus, dan Staphylococcus aureus. Bakteri uji L. monocytogenes digunakan pada setiap tahapan sedangkan bakteri uji Bacillus cereus dan Staphylococcus aureus digunakan pada saat mempelajari pengaruh waktu inkubasi terhadap aktivitas antimikroba dan pengujian aktivitas protein terendapkan (presipitasi dengan ammonium sulfat). Hasil penelitian menunjukkan BAL isolat ASI yang berpotensi sebagai probiotik memiliki sifat penghambatan yang baik terhadap bakteri L. monocytogenes. Dari 24 isolat BAL yang diuji, dipilih 50 % isolat BAL (12 isolat) yang memiliki aktivitas penghambatan terbaik terhadap L. monocytogenes. Diameter penghambatan L. monocytogenes oleh keduabelas isolat tersebut ≥ 7.7 mm. Isolat-isolat tersebut adalah A7, A15, A22, A24, R21, R22, R23, R24, R25, R26, R27 dan B16. Dari 12 isolat BAL yang diuji, terdapat 8 isolat BAL (A7, A15, A22, A24, R21, R24, R26, dan R27) yang berpotensi menghasilkan senyawa bakteriosin dengan waktu inkubasi BAL selama 24 jam. Supernatan bebas sel kedelapan isolat BAL tersebut memiliki aktivitas penghambatan terhadap L. monocytogenes dibandingkan kontrol (MRSB), namun tidak menginaktivasi atau menurunkan jumlah L. monocytogenes. L. monocytogenes dapat tumbuh pada MRSB atau kontrol sebesar 1.3 log sedangkan pertumbuhan L. monocytogenes pada kedelapan supernatan BAL tersebut sekitar 0.4-1.0 log. Senyawa antimikroba pada supernatan bebas sel yang tidak dinetralisasi dapat menurunkan jumlah L. monocytogenes berkisar antara 2.0-4.9 log. Masing-masing isolat BAL (A7, A22, A24, R21, R24, dan R27) membutuhkan waktu yang berbeda untuk mencapai awal fase stasioner. Awal fase stasioner isolat BAL (A7, A22, A24, R21, R24, dan R27) diperkirakan masingmasing pada jam ke-15, ke-10, ke-13, ke-13, ke-17, dan ke-13.
Keyword: 

Judul: Penggunaan Teorema Homeomorphy 2-Manifold dan Teorema Euler Poincare pada Torus 𝑇�� dan Simplicial Complex 𝐾��
Abstrak: Two dimensional topological spaces are said to be homeomorphic if they have the same topological invariant, where one of topological invariant used is an Euler characteristic. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem and Euler Poincare’s Theorem are used to distinguish two topological spaces. Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem uses Euler characteristic to identify two dimensional topological spaces. Euler Poincare’s Theorem is an alternative way to find Euler characteristic with Betti number, which is topological invariant as well. The objective of this paper is to investigate the homeomorphism of torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾�����. Topological space torus and simplicial complex 𝐾����� have the same Euler characteristic, which is two. Based on Homeomorphy 2-Manifold’s Theorem topological space torus 𝑇����� and simplicial complex 𝐾����� is homeomorphic.
Keyword: simplicial, torus, Euler, homeomorphism, topology