Judul: Pengembangan produk cookies kaya antioksidan dengan suplementasi mikroenkapsulat tepung kulit buah manggis
Abstrak: Antioksidan merupakan senyawa yang dapat memperlambat dan mencegah pembentukan reaksi radikal bebas yang dapat menyebabkan munculnya berbagai penyakit degeneratif. Antioksidan pada kulit buah manggis (KBM) dapat menjadi salah satu sumber antioksidan dan disuplementasikan ke dalam cookies. Tujuan penelitian ini adalah menjabarkan sifat organoleptik serta sifat antioksidan cookies akibat suplementasi mikroenkapsulat tepung kulit buah manggis dan karakteristik cookies akibat suplementasi mikroenkapsulat tepung kulit buah manggis dengan analisis proksimat. Hasil uji statistik organoleptik pada 7 skala rating hedonik dari sangat disukai hingga sangat tidak disukai menunjukkan bahwa cookies kontrol berbeda nyata dan lebih disukai. Cookies suplementasi 5% mikroenkapsulat tepung kulit buah manggis (MTKBM) dengan 5% tepung kulit buah manggis (TKBM) tidak berbeda nyata namun lebih diterima karena skala yang lebih rendah yaitu pada skala 3,30 (agak suka) dibandingkan dengan suplementasi 5% TKBM yaitu 3,83 (agak suka), sama halnya dengan cookies suplementasi 7% MTKBM dengan 7% TKBM berada pada skala 4,07 (netral) dan 4,20 (netral). Namun cookies suplementasi 5% mikroenkapsulat TKBM (3,3 = agak suka) berbeda nyata dengan 7% tepung KBM (4,2 = netral). Hasil uji kapasitas antioksidan dan analisis total fenol menunjukkan perbedaan. Nilai IC50 pada cookies suplementasi 5% dan 7% MTKBM lebih tinggi yaitu 144 mg/ml dan 560 mg/ml dibandingkan suplementasi cookies 5% dan 7% TKBM sebesar 53 mg/ml dan 250 mg/ml. Semakin kecil nilai IC50 maka semakin besar aktivitas penangkal radikal bebas DPPH. Berbeda dengan kandungan fenolik pada cookies suplementasi 5% dan 7% MTKBM lebih tinggi yaitu 59.48 mg GAE/g dan 70.42 mg GAE/g dibandingkan dengan cookies suplementasi 5% dan 7% TKBM 34.69 mg GAE/g dan 45.10 mg GAE/g. Perlakuan teknologi mikroenkapsulasi terbukti dapat menutupi rasa dan bau yang tidak enak dan melindungi senyawa fenolik pada analisis total fenol tetapi tidak pada uji kapasitas antioksidan. Suplementasi mikroenkapsulat TKBM pada cookies dalam uji proksimat memberikan pengaruh yang signifikan pada kadar lemak dan protein. Suplementasi mikroenkapsulat TKBM yang dilakukan pada cookies dapat meningkatkan kadar lemak dan kadar protein sedangkan pada kadar air, abu dan karbohidrat tidak memberikan pengaruh yang signifikan.
Keyword: Mikroenkapsulasi, Kulit buah manggis, Kapasitas antioksidan, Uji organoleptik, Total fenol, Uji proksimat, Reaksi radikal bebas, KBM, Suplementasi, Penangkal radikal bebas, Kadar lemak, Kadar protein, Perlakuan teknologi, Tepung

Judul: Efektivitas Mikroenkapsulasi Ekstrak Metanol Kulit Buah Manggis untuk Mencegah Kerusakan Fungsi Hati Tikus akibat Konsumsi Minyak Sawit Teroksidasi
Abstrak: Kebiasaan makan orang Indonesia yang menyukai makanan yang digoreng, memicu tingginya resiko menderita penyakit degeneratif. Resiko tersebut dapat diturunkan dengan konsumsi antioksidan eksogen yang mampu menghambat stres oksidatif. Salah satu sumber antioksidan kuat adalah antioksidan dalam kulit buah manggis (KBM). Sumber antioksidan potensial ini masih jarang dimanfaatkan dengan baik karena sifat sensori KBM yang pahit, sepat dan getir. Proses mikroenkapsulasi dapat melindungi dan mengontrol pelepasan senyawa bioaktif. Oleh karena itu, proses mikroenkapsulasi merupakan solusi terbaik untuk mengatasi masalah yang ada. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi efektivitas daya antioksidan perlakuan mikroenkapsulasi terhadap ekstrak metanol KBM, serta mengevaluasi efektivitasnya dalam mencegah kerusakan fungsi hati pada tikus akibat konsumsi minyak sawit teroksidasi. Proses mikroenkapsulasi penurunan kapasitas antioksidan dengan nilai IC50 ekstrak sebesar 0.0085 g/mL dan IC50 mikroenkapsulat sebesar 0.0125 g/mL. Rasa pahit dan getir dari kulit manggis dapat dihilangkan selama proses ekstraksi dan mikroenkapsulasi terbukti dari tidak terdapat pengaruh terhadap konsumsi pakan tikus. Penambahan antioksidan yang terkandung pada ekstrak dan mikroenkapsulat KBM terbukti mampu menurunkan kerusakan hati terlihat dari penurunan jaringan adiposa dan kadar MDA hati tikus. Penurunan berat adiposa pada KBM 1, KBM 2, dan KBM 3 secara berturut-turut adalah 54.20%, 60.37%, dan 51.41%, sedangkan kadar MDA mengalami penurunan sebesar 8.32%, 36.87%, dan 50.12%. Berdasarkan penurunan tersebut, KBM 3 dengan kandungan mikroenkapsulat 200 mg/kg merupakan konsentrasi terbaik.
Keyword: minyak sawit teroksidasi, antioksidan, kulit buah manggis (KBM), mikroenkapsulasi, kerusakan fungsi hati

Judul: Implementation of Spatio-Temporal Change Query in Relational Database.
Abstrak: Geographic object changes in various views. Object changes are recorded using a model of static storage. No historical connection between old version data and new version data has been built. For that, a storage model of spatio-temporal queries that can analyze spatio-temporal changes has been developed. The object changes the geometry are grouped according to the taxonomy of Spatio-Temporal Pattern Change. This research has been able to apply the query patterns change including born, expand, merge, contract, split, normal and die. This query based on geometric (area) changes. The implementation of spatio-temporal change queries represents an object changes continuously with easy, change detection is done by comparing two versions of data. Keyword: spatio-temporal change query, spatio-temporal change pattern.
Keyword: