Judul: Relevansi Budaya Keamanan Pangan di Industri Pangan yang Menerapkan Teknologi Industri 4.0
Abstrak: Budaya keamanan pangan (BKP) di industri pangan dapat diartikan sebagai nilai yang didesain oleh manusia atau seluruh bagian organisasi sebagai pedoman tingkah laku dalam menerapkan atau mengimplementasikan program atau sistem keamanan pangan di dalam organisasi sehingga menghasilkan produk pangan yang aman dan berkualitas untuk konsumen. Dalam satu dekade terakhir banyak industri pangan khususnya perusahaan internasional tumbuh di belahan dunia. Organisasi standar internasional seperti Codex Alimentarius Commission dan Global Food Safety Initiative (GFSI) juga menginisiasi kebijakan atau panduan untuk industri pangan agar dapat menerapkan BKP. Adanya tantangan untuk mensinergikan sistem BKP yang didukung oleh perilaku manusia sehingga masih relevan dengan perkembangan TI 4.0 justru semakin sedikit memanfaatkan kebutuhan tenaga manusia. Penelitian ini bertujuan untuk mengeksplorasi kematangan organisasi beberapa perusahaan pangan (lokal dan penanaman modal asing (PMA) di Indonesia untuk memahami penerapannya. Survei BKP digunakan untuk mendapatkan data kuantitatif terkait relevansi BKP dengan penerapan TI 4.0. Focus group discussion (FGD) atau diskusi kelompok terumpun dilakukan untuk memberikan saran perbaikan yang lebih lengkap terhadap penerapan dimensi BKP yang bersinergi dengan kemajuan TI 4.0. Riset ini melibatkan 35 peserta dari 18 perusahaan lokal dan 17 PMA untuk survei dan mengundang 7 peserta terpilih dari perusahaan lokal dan PMA untuk bergabung dalam FGD. Hasil survei BKP menunjukan gap kematangan organisasi dalam implementasi BKP antara perusahaan lokal (2,93) dan PMA (3,62) di Indonesia adalah 0,7 (world best practice 4.0 – 5.0). Tiga manfaat dan peluang utama implementasi TI 4.0 diantaranya adalah efektivitas dan efisiensi, produk aman dan berkualitas, dan deteksi dini untuk mencegah ketidaksesuaian atau penarikan produk. Ada tiga area aplikasi utama TI 4.0 yaitu bagian produksi, kualitas dan engineering. Tiga bentuk utama implementasi TI 4.0 yaitu advanced robotics, big data, internet of things (IoT). FGD menyimpulkan, penerimaan pegawai terhadap kemajuan teknologi dipengaruhi oleh beberapa faktor seperti pengetahuan, pengalaman, generasi (umur) dan lokasi asal individu. Referensi pengetahuan dan pengalaman teknologi yang baik dapat memfasilitasi proses penerimaan kemajuan teknologi. Hasil FGD menunjukan relevansi antara BKP dan TI 4.0 yaitu TI 4.0 membantu berlangsungnya sistem manajemen keamanan dan mutu pangan, karena masalah teknis yang sebelumnya memakan waktu dan pemikiran, kini menjadi lebih efektif dan efisien, analisis data dapat dilakukan lebih mendalam, aktual, dan akurat.
Keyword: culture, food industry, food safety, industrial technology 4.0, survey, focus group discussion

Judul: Implementation of Brand Reputation through Compliance Global Standards (BRCGS) Food Safety in Indonesia
Abstrak: Sistem manajemen keamanan pangan dan budaya keamanan pangan yang positif memiliki peran penting dalam mengurangi penyakit bawaan pangan. Brand Reputation through Compliance Global Standards (BRCGS) Food Safety merupakan standar keamanan pangan internasional yang menawarkan banyak manfaat. Namun, perusahaan menghadapi hambatan dalam penerapannya. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi manfaat dan hambatan yang dialami, sekaligus menganalisis iklim keamanan pangan sebagai persepsi karyawan terhadap budaya keamanan pangan di perusahaan tersertifikasi BRCGS Food Safety di Indonesia, serta hubungan antara keduanya untuk merumuskan rekomendasi implementasi yang lebih baik. Pendekatan kuantitatif dikembangkan melalui kuesioner daring untuk pengumpulan data yang disebarkan kepada perusahaan tersertifikasi BRCGS Food Safety di Indonesia, dengan target responden adalah orang yang bertanggung jawab terhadap mutu dan keamanan pangan di perusahaan. Manfaat dan hambatan ditentukan berdasarkan tinjauan pustaka sistematis menggunakan Preferred Reporting Items for Systematic Reviews and Meta-Analyses (PRISMA). Dari 1566 literatur yang teridentifikasi pada data base jurnal nasional maupun internasional, 37 literatur dikaji secara lengkap dan 12 literatur terpilih digunakan untuk menentukan manfaat serta hambatan yang digunakan dalam kuesioner. Dari 12 literatur tersebut, 15 manfaat dan 9 hambatan teridentifikasi. Kuesioner diujicobakan kepada 30 responden dari perusahaan tersertifikasi BRCGS Food Safety dengan hasil valid (Cronbach Alpha 0,82 – 0,95) dan reliabel (r hitung > r tabel). Analisis statistika dilakukan terhadap 62 respon dari 144 kuesioner yang dikirimkan, dengan response rate sebesar 43,05% yang dinilai mencukupi apabila dibandingkan dengan penelitian lain sejenis dengan respons berkisar antara 21,6% hingga 68%. Analisis deskriptif dilakukan untuk melihat karakteristik responden, dengan mayoritas responden adalah perusahaan dengan 100 karyawan atau lebih (82%) dan perusahaan yang melakukan ekspor (98,37%) dengan tujuan beragam seperti Amerika Serikat, Jepang, Eropa, Australia, dan Timur Tengah. Sebagian besar responden adalah perusahaan dengan kategori produk perikanan, 61% responden tidak menggunakan konsultan eksternal dalam implementasi BRCGS Food Safety, dan mayoritas responden memiliki sertifikat BRCGS Food Safety grade A maupun A+. Lebih dari 50% responden sepakat bahwa penerapan standar ini meningkatkan mutu dan keamanan produk, memastikan kepatuhan terhadap peraturan, serta berdampak positif terhadap citra perusahaan, selaras dengan manfaat yang ditawarkan oleh BRCGS. Analisis faktor eksplorasi dengan metode ekstraksi principal axis factoring dan rotasi varimax mengidentifikasi dua faktor hambatan: (1) investasi, yang mencakup pembiayaan, dan (2) fasilitas, yang meliputi karyawan dan infrastruktur. Skor rata-rata iklim keamanan pangan seluruh responden adalah 4,01 ± 0,81 dari 5, sehingga dapat dikatakan bahwa kondisi iklim keamanan pangan di perusahan tersertifikasi BRCGS Food Safety di Indonesia sudah cukup baik. Uji Kruskal Wallis menunjukkan tidak ada perbedaan yang signifikan dalam skor iklim keamanan pangan antar perusahaan dengan berbagai ukuran, grade BRCGS Food Safety, tipe audit, maupun penggunaan jasa konsultan eksternal (sig. > 0,05). Namun, terdapat kecenderungan bahwa perusahaan yang memiliki grade BRCGS yang lebih baik, menggunakan konsultan eksternal dalam implementasi, atau menjalani audit secara unannounced memiliki skor rata-rata iklim keamanan pangan yang lebih tinggi. Korelasi Spearman dilakukan untuk melihat adanya korelasi antara skor iklim keamanan pangan dengan faktor dari manfaat dan hambatan. Uji korelasi mengindikasikan bahwa manfaat yang dirasakan berkorelasi secara positif dan signifikan pada level 0,01 (2-tailed) dengan kepemimpinan perusahaan, komunikasi, komitmen, sumber daya, dan kesadaran risiko, sedangkan tantangan investasi dan sumber daya berkorelasi secara negatif. Korelasi
Keyword: BRCGS Food Safety, iklim keamanan pangan, keamanan pangan, standar privat

Judul: Posisi Filogenetik Kura-Kura Carettochelys Insculpta  (Reptillia: Testudinata)
Abstrak: Carettochelys insculpta is an endemic freshwater turtle of southern Papua and northern Australia. Phylogenetic position of this turtle is remain unresolved until now. Most of the research conducted show close relationships of C. insculpta and members of Trionychidae family. However, some of the research show distance between C. insculpta and members of Trionychidae family. This research is conducted to analyze phylogenetic relationship between C. insculpta and other members of Testudinata using 12S rRNA, 16S rRNA, and both gene as markers. DNA samples were obtained from three different organisms of C. insculpta. Two species used as outgroups were Alligator mississippiensis and Iguana iguana. Phylogenetic analysis was carried out using Neighbor-Joining method with Felsenstein 1981 (F81) modeltest. A polytomy tree of Testudinata was produced by using 12S rRNA gene. However, analysis using 16S rRNA and both genes as markers confirmed that C. insculpta was located between the Chelonidae and the Trionychidae family.
Keyword: