Judul: Meta-analisis : Pengaruh Metode Penyembelihan terhadap Kualitas Daging Ruminansia
Abstrak: Daging merupakan jenis pangan yang sering dikonsumsi masyarakat sebagai sumber protein hewani. Daging merupakan bagian dari hewan yang dipotong dan dikonsumsi oleh manusia. Hewan potong yang dimaksud adalah ternak ruminansia seperti sapi, kerbau, domba, kambing, serta jenis kuda dan unggas (Gustiani 2009). Kualitas daging yang baik dapat memengaruhi penerimaan konsumen terhadap rasa, aroma, tekstur, dan sebagainya. Salah satu faktor yang memengaruhi kualitas daging adalah metode atau teknik penyembelihan yang digunakan. Teknik penyembelihan hewan di Rumah Potong Hewan (RPH) ada yang dilaksanakan tanpa pemingsanan atau dengan pemingsanan (stunning) sebelum proses penyembelihan. Metode pemingsanan dapat menggunakan metode elektrik, mekanis atau gas. Metode penyembelihan dengan stunning merupakan isu animal walfare yang sedang marak diperdebatkan. Hewan yang disembelih tanpa melewati proses pemingsanan dapat merasakan sakit dan menderita karena kesadarannya belum hilang, sehingga di masa sekarang metode stunning dinilai lebih sesuai untuk digunakan dalam penyembelihan hewan. Akan tetapi, metode stunning juga dapat mengakibatkan stress pada hewan jika prosedur yang digunakan tidak tepat, seperti operator yang kurang terlatih atau alat stunning yang ternyata tidak berfungsi dengan baik. Berdasarkan hasil tinjauan pustaka, cukup banyak penelitian yang melaporkan perbadingan kualitas daging dengan metode stunning dan non stunning. Hal tersebut menjadi sebuah tantangan apabila membandingkan hasil analisis kualitas daging dari masing-masing artikel. Disisi lain hasil penelitian ilmiah diperlukan bagi produsen pemula sebagai panduan atau pedoman dalam mengambil kebijakan atau keputusan. Perlu dilakukan tinjauan secara sistematis dari studi yang komprehensif dengan metode meta-analisis sebagai bentuk ringkasan kuantitatif untuk memperoleh kesimpulan umum dan informatif mengenai pengaruh metode penyembelihan terhadap kualitas daging, yaitu pH, warna, cooking loss, drip loss, shear force, myofibrillar fragmentation index (MFI), dan water holding capacity (WHC). Prosedur penelitian kajian meta-analisis terdiri dari 6 tahapan, antara lain perumusan pertanyaan penelitian, penelitian pendahuluan dan validasi ide, penentuan kriteria inklusi dan eksklusi, pengumpulan sumber studi, ekstraksi da penilaian kualias data, serta sintesis dan interpretasi data. Penyembelihan daging tanpa pemingsanan adalah kelompok kontrol, sedangkan kelompok eksperimen yang digunakan yaitu penyembelihan daging dengan pemingsanan. Hedges’d dari standardized mean difference (SMD) merupakan effect size yang dipilih sebagai metode sintesis kuantitatif, sedangkan random effect merupakan model yang digunakan untuk memperoleh nilai effect size kumulatif. Software yang digunakan untuk mendukung proses penelitian yaitu Microsoft Excel, Mendeley dan OpenMEE. Hasil yang diperoleh dari sintesis kuantitatif disajikan dalam bentuk grafik forest plot. Hasil pencarian artikel pada 6 database yang berbeda (PubMed, Proquest, Science Direct, Wiley Online Library, Proquest dan Scopus) diperoleh sebanyak 926 artikel yang berpotensi sebagai bahan kajian metaanalisis. Dari 926 artikel tersebut kemudian diseleksi kembali dan didapatkan sejumlah 769 artikel yang memiliki judul dan abstrak yang tidak sesuai dengan penelitian, selain itu ada beberapa artikel yang merupakan artikel review atau prosiding, sehingga tersisa 157 artikel, selanjutnya terseleksi sebanyak 89 artikel yang dapat di download dan tidak terduplikasi. Berdasarkan hasil evaluasi dari 89 artikel tersebut, terdapat 55 artikel yang tidak lengkap data kuantitatifnya serta 23 artikel tidak memiliki data pengamatan 1 hari pada metode penyembelihan sesuai ketentuan, sehingga tersisa 11 artikel yang dapat digunakan sebagai bahan kajian pada metaanalisis. Terdapat 7 parameter kualitas daging yang masuk dalam kajian meta-analisis, antara lain warna, pH, cooking loss, drip loss, shear force,
Keyword: method of slaughter, quality of meat, meta-analysis, ruminants

Judul: The Influence of Slaughter Methods on Stress Level and Meat Hemoglobin Level Based on Colorimetric Analysis
Abstrak: Daging sapi merupakan komoditas ketahanan pangan domestik yang permintaannya meningkat setiap tahun dan diperhatikan kualitasnya melalui uji kesempurnaan pengeluaran darah. Terdapat dua metode penanganan penyembelihan, yaitu stunning dan non stunning. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbandingan kadar hemoglobin daging dan diferensial leukosit dari sapi yang disembelih stunning dan non-stunning. Sampel yang digunakan adalah 9 daging sapi dan 9 darah sapi dari sapi yang berbeda-beda. Daging sapi diekstraksi dan diuji Malachite Green untuk menentukan kesempurnaan pengeluaran darah. Ekstrak daging kemudian diukur kadar hemoglobinnya menggunakan spektrofotometer, scanner, dan kamera ponsel. Hasil citra/gambar yang didapat dari scanner dan kamera ponsel kemudian diolah menggunakan ImageJ. Sampel darah yang diambil kemudian dihitung leukosit dan rasio neutrofil-limfositnya. Hasil dianalisis menggunakan SPSS. Hasil pengukuran hemoglobin menggunakan spektrofotometer BOECO, spektrofotometer Vernier, scanner, dan kamera ponsel dari sampel stunning berturut-turut adalah 7,0±2,5; 5,7±1,8; 10,2±3,0; 3,1±2,0 dan dari sampel non stunning berturut-turut adalah 3,5±1,5; 2,7±0,5; 10,5±2,2; 2,9±0,5. Perbandingan kadar hemoglobin antara kedua sampel tidak menunjukkan perbedaan yang signifikan. Jumlah leukosit menunjukkan perbedaan yang nyata dan lebih tinggi dari kadar normal. Scanner dan kamera ponsel memiliki potensi baik sebagai alternatif pengganti spektrofotometer untuk kolorimetri., Beef is domestic food security commodity whose demand is increasing every year and its quality is considered through a bleeding perfection test. Two methods of handling slaughter are stunning and non stunning. This study aims to determine the comparison of the hemoglobin content of meat and the differential of leukocytes from stunning and non-stunning slaughtered cows. The samples used were 9 beef and 9 beef blood from different cows. The beef is extracted and tested with Malachite Green to determine the perfection of blood drainage. The meat extract was measured for its hemoglobin level using spectrophotometer, scanner, and cell phone camera. The results of the image from scanner and phone cameraii are then processed using ImageJ. The blood samples were counted for leukocytes and neutrophil-limphocyte ratio. The results were analyzed on SPSS. The results of hemoglobin measurements using the BOECO spectrophotometer, Vernier spectrophotometer, scanner, and phone camera from stunning samples were 7,0±2,5; 5,7±1,8; 10,2±3,0; 3,1±2,0 and from non-stunning samples, 3,5±1,5; 2,7±0,5; 10,5±2,2; 2,9±0,5 that showed no significant difference. Leukocyte total showed a signifficant difference and also higher than normal. Scanner and cell phone cameras have good potential as an alternative to spectrophotometers for colorimetry.
Keyword: beef, colorimetry, leukocyte, non stunning, neutrophile-limphocyte ratio, stunning

Judul: Characteristic of Overshooting Top (OT) Based on  Himawari  8  Satellite  as  a  Convective  Cloud  Feature  that  Generates  Extreme Weather in the Java Island Region
Abstrak: Overshooting Top (OT) is a feature at the top of a convective cloud that is associated with extreme weather. Research on OT in tropical Indonesia is still very limited. The existence of geostationary satellites with wide area coverage and fast frequency observations is useful for observing the fast dynamics of the OT life cycle. Therefore, this study intends to analyze the relationship between OT and extreme weather, updraft and thermodynamic conditions of OT when extreme weather occurs, the best objective method for detecting OT in the day time and night time, and the spatiotemporal distribution of OT in the tropical region of Java Island during the 2018-2021 period. Based on visual analysis using visible channel and Himawari 8 sandwich products, 87% of extreme weather events in Java were accompanied by the appearance of OT. It indicates that the presence of the OT pattern is a convection cloud pattern or feature that is closely related to extreme weather events for the Java Island region. The existence of a time lag between the appearance of OT and extreme weather events on Java Island indicates that the OT of convection cloud can be used as a precursor or nowcasting for the appearance of extreme weather. Most of the convective cloud OT features during extreme weather events on Java Island have altitude that were only able to exceed the altitude of the equilibrium level and few were able to exceed the tropopause level of 9 km – 16 km. The difference in atmospheric conditions during extreme weather events on Java Island, which is in the tropics and subtropics, is a strong and unstable convective energy condition characterized by a larger CAPE, as well as unstable KI, LI, SI and TTI values. It is offset by kinematic factors in the form of a weak vertical wind shear (bulk wind shear 0-6 km) and a higher freezing point height. The difference between extreme weather events in the Java Island region and other tropical regions compared to subtropical regions is the strong updraft speed of convection clouds. The IRW Texture COMB algorithm based on the IRW-Texture Gradient modification and the COMB algorithm shows a significant increase in quality for detecting OT and non-OT pixels in Java. Rainy days with rainfall > 50 mm/day are very common in areas with an altitude of > 500 m. On the other hand, the level of convection activity which is indicated by the presence of OT and lightning is significantly reduced in this area. OT of convective clouds appear more frequently during the DJF season and less frequently during the JJA season. OT often appears during the day time and rarely at night time. Most OTs appear in the central part, away from the south and north coasts of Java Island during the day, while OTs that appear near the south and north coasts of Java Island can appear in the morning or afternoon.
Keyword: convective clouds, extreme weather, Overshooting Tops, Himawari 8 Satellite