Judul: Inaktivasi Biofilm Bacillus cereus pada Permukaan Stainless  Steel dengan Berbagai Jenis Sanitizer
Abstrak: Bacillus cereus is a Gram-positive bacteria, rod-shaped, spore forming and one of the primary foodborne bacterial pathogens. This bacteria can produce toxin, namely cereulide and enterotoxins which cause emetic and diarrheal symptoms, respectively. B. cereus has been reported to form biofilms on food contact surfaces such as Stainless Steel (SS), hence biofilm can contribute to the cross contamination and outbreaks. In food industry, the formation of biofilm in pipe can reduce the flow rate of liquid, heat transmission efficiency, and cause pipe corrosion due to acid production from the bacterial consortium in the biofilm. Cleaning and sanitation processes are needed to reduce the possibility of biofilm. This study is aimed to determine the effect of sodium hypochlorite, quaternary ammonium compounds (QACs), and iodophors on biofilm of local isolates of B. cereus. The three local isolates of B. cereus from rice (WM-1SJ isolate), white pepper (NH1BO1 isolate), dan pasteurized milk (LH-10KP1 isolate) were incubated for forming biofilm on SS surfaces at 24 hours, 72 hours, and 120 hours. The biofilm of B. cereus from white pepper isolate at 72 hours were exposed to 50 ppm, 100 ppm, and 200 ppm sodium hypochlorite; 50 ppm, 100 ppm, and 200 ppm quaternary ammonium compounds (QACs); and 6.25 ppm, 12.5 ppm, and 25 ppm iodophors for 3 minutes, 5 minutes, and 10 minutes. Statistically, 25 ppm iodophors for 10 minute was the best. The highest reduction log is 3.4 log CFU/cm2, this occurs when the biofilm of B. cereus were inactivated using 25 ppm iodophor for 10 minutes or 200 ppm sodium hypochlorite for 10 minutes. The combination of two of them can be recommended to use in food industry as sanitizer for B. cereus biofilm inactivation., Bacillus cereus adalah bakteri Gram-positif, berbentuk batang, membentuk spora dan salah satu bakteri patogen bawaan pangan utama di Indonesia. Bakteri ini dapat menghasilkan toksin cereulide dan enterotoksin yang berturut-turut dapat menyebabkan gejala muntah dan diare. B. cereus telah dilaporkan membentuk biofilm yang pada permukaan kontak pangan seperti stainless steel (SS), sehingga dapat berkontribusi terhadap kontaminasi silang dan kejadian luar biasa penyakit bawaan pangan. Dalam industri pangan, pembentukan biofilm dalam pipa dapat menurunkan laju aliran cairan, efisiensi transmisi panas, dan menyebabkan korosi pipa akibat produksi asam dari konsorsium bakteri dalam biofilm. Proses pembersihan dan sanitasi diperlukan untuk mengurangi kemungkinan terjadinya kontaminasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh natrium hipoklorit, senyawa ammonium kuaterner (quats), dan iodoform terhadap biofilm isolat lokal B. cereus pada permukaan SS. Tiga isolat lokal B. cereus dari nasi (isolat WM-1SJ), lada putih (isolat NH1BO1), dan susu (isolat LH10KP1) masing-masing diinkubasi untuk membentuk biofilm pada permukaan SS selama 24 jam, 72 jam, dan 120 jam. Biofilm B. cereus NH1BO1 dari isolat lada putih pada 72 jam dipaparkan pada 200 ppm, 100 ppm dan 50 ppm natrium hipoklorit; 200 ppm, 100 ppm, dan 50 ppm quats; dan 25 ppm, 12.5 ppm, dan 6.25 ppm iodoform selama 3 menit, 5 menit, dan 10 menit. Secara statistik, , iodoform 25 ppm selama 10 menit adalah yang terbaik. Reduksi log tertinggi adalah 3,4 log CFU/cm2, hal ini terjadi pada saat biofilm B.
Keyword: Biofilm, Chlorine, Concentration, Inactivation, Iodophor, Quaternary  Ammonium

Judul: The Effect of Surface Roughness of Stainless  Steel and Food Matrix on Inactivation of Bacillus cereus Biofilm Using  Commercial Peracetic Acid Sanitizer
Abstrak: Bacillus cereus adalah bakteri patogen penyebab penyakit bawaan pangan karena kemampuannya memproduksi toksin emetik dan enterotoksin. Pada industri susu, B. cereus telah dilaporkan dapat membentuk biofilm pada stainless steel (SS) meskipun SS dianggap sebagai bahan peralatan yang paling baik dan sering digunakan. Keberadaan goresan dan zat gizi dari matriks pangan pada permukaan diketahui dapat meningkatkan pembentukan biofilm sehingga memerlukan cara pembersihan yang tepat. Asam perasetat dilaporkan dapat menurunkan jumlah biofilm B. cereus, namun belum diketahui efektivitasnya dengan pengaruh permukaan kasar dan matriks pangan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kekasaran permukaan dan matriks pangan terhadap pembentukan biofilm B. cereus pada permukaan stainless steel, konsentrasi dan waktu kontak asam perasetat untuk menginaktivasi biofilm B. cereus pada stainless steel, serta pengaruh kekasaran permukaan stainlees steel dan matriks pangan terhadap efektivitas inaktivasi biofilm B. cereus oleh asam perasetat. Penelitian ini menggunakan B. cereus LH-10KP1 yang diisolasi dari susu pasteurisasi dan asam perasetat komersial. Penelitian terdiri dari tiga tahapan yakni persiapan kultur, pembentukan biofilm pada permukaan SS halus maupun kasar, dan pengaruh kekasaran SS dan matriks pangan terhadap inaktivasi biofilm B. cereus dengan asam perasetat. Pembentukan biofilm dilakukan dengan menginokulasi medium TSB sehinggu jumlah awal 105 CFU/mL dengan pelat SS halus (normal), kasar, serta SS halus dengan keberadaan matriks pangan serta menginkubasinya selama 24, 72, 120, serta 168 jam dengan agitasi 70 rpm pada suhu ruang. Inaktivasi biofilm dilakukan pada biofilm B. cereus berumur 72 jam dengan konsentrasi asam perasetat 100, 200, dan 400 ppm dan 3 waktu kontak (3, 5, dan 10 menit). Hasil penelitian menunjukkan densitas biofilm yang terbentuk pada SS halus, kasar, dan dengan perlakuan matriks pangan berturut-turut 3,4-4,2 log CFU/cm2 , 3,6-4,4 log CFU/cm2 , serta 3,7-4,2 log CFU/cm2 . Inaktivasi menunjukkan hasil reduksi biofilm B. cereus meningkat dengan meningkatnya konsentrasi dan waktu kontak asam perasetat. Reduksi densitas biofilm tertinggi ditemukan pada biofilm yang dipaparkan pada 400 ppm asam perasetat selama 10 menit yaitu sebesar 3,5 log CFU/cm2 pada pelat SS halus, serta 3,0 log CFU/cm2 SS kasar dan SS dengan perlakuan matriks pangan. Peningkatan konsentrasi dan waktu kontak meningkatkan efektivitas asam perasetat terhadap inaktivasi biofilm B. cereus, sedangkan perlakuan permukaan kasar dan matriks pangan pada SS menurunkan efektivitas asam perasetat dalam menginaktivasi biofilm B. cereus., Bacillus cereus is a pathogen that can cause foodborne illness due to its ability to produce emetic toxins and enterotoxins. In the dairy industry, B. cereus has been reported to be able to form biofilms on stainless steel (SS) although SS is considered as the best and most frequently used equipment material. The presence of scratches and nutrients from the food matrix on the surface is known to increase the formation of biofilms, thus requiring proper cleaning methods. Peracetic acid is reported to reduce the amount of B. cereus biofilm, but its effectiveness is not yet known with the effect of rough surface and food matrix. This study aims to determine the effect of rough surface and food matrix on B. cereus biofilm formation on stainless steel, the effect of peracetic acid concentration and contact time to inactivate B. cereus biofilm on stainless steel, as well
Keyword: Bacillus cereus, biofilm, peracetic acid, sanitizer, stainless steel

Judul: Dynamics Model for Rural and Urban Economic Growth
Abstrak: Lewis theory of structural change has focused on mechanisms that allow countries to transform their domestic economic structure to a more modern economy. The proposed model deals with the mechanism of interaction between rural and urban Economic. This model is concerned with the process of labor transfer from rural to urban areas. This study aims to model the dynamics of economic growth in rural and urban areas, including determining the equilibrium solution and to carry out simulation of the model. The simulation results show that the transfer of labor from rural to urban areas will increase the rate of change of capital so that structural changes can be realized. In addition, increased propensity to save in rural areas will also accelerate structural change
Keyword: