Judul: Manajemen Risiko Kesejahteraan Hewan, Kehalalan, dan Keamanan Pangan pada RPH Jatimulya Dan Pasar Kranji Kota Bekasi
Abstrak: Masyarakat Kota Bekasi banyak mengonsumsi daging sapi sebagai olahan atau daging siap saji di hotel, restoran, maupun kafe (horeka). Ironisnya, pasokan daging sapi untuk hotel, restoran, dan kafe sebagian besar masih dipenuhi oleh impor daging beku. Hal ini disebabkan oleh standar produk yang dipersyaratkan oleh horeka cukup tinggi, khususnya yang berkaitan dengan sisi kehalalan, keamanan pangan, dan kesejahteraan hewan, sehingga tidak banyak Rumah Pemotongan Hewan (RPH) dan penjual daging lokal yang dapat memenuhi permintaan tersebut. Oleh karena itu, manajemen risiko diperlukan oleh Rumah Pemotongan Hewan (RPH) untuk meminimalisasi economic loss akibat risiko yang berkaitan dengan kesejahteraan hewan, kehalalan, dan keamanan pangan serta diperlukan untuk pengembangan bisnis yang berkelanjutan. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi faktor dan sumber risiko, menganalisis dampak risiko, dan menentukan prioritas strategi mitigasi dalam penerapannya pada sumber risiko yang berkaitan dengan kesejahteraan hewan, kehalalan, dan keamanan pangan. Penelitian dilakukan di RPH Jatimulya dan pedagang ritel daging Pasar Kranji pada satu rantai pasok yang sama yaitu industri daging sapi di Kota Bekasi dengan menggunakan metode House Of Risk (HOR) 2 Fase. Penelitian dilakukan dari bulan Januari hingga Oktober 2023. Hasil penelitian menunjukkan bahwa daging yang didistribusikan pada rantai pasok RPH Jatimulya dan Pasar Kranji Kota Bekasi belum memenuhi prinsip kesejahteraan hewan, kehalalan, dan keamanan pangan. Masih ditemukan potensi risiko yang terjadi pada RPH Jatimulya dan pedagang ritel daging sapi di Pasar Kranji Kota Bekasi. Terdapat 14 kejadian risiko yang disebabkan oleh 16 sumber risiko pada RPH Jatimulya dan 7 kejadian risiko yang disebabkan oleh 11 sumber risiko pada pedagang ritel daging sapi Pasar Kranji Kota Bekasi. Sumber risiko yang berpotensi menimbulkan kejadian risiko terbesar, sesuai penghitungan Aggregate Risk Potential (ARP) di RPH Jatimulya yaitu terdapat memar pada sapi (A1), pisau dan alat tidak disterilisasi sebelum digunakan (A8), serta tidak terdapat pendingin untuk penyimpanan daging setelah penyembelihan (A14). Sedangkan untuk pedagang ritel di Pasar Kranji Kota Bekasi, sumber risiko yang berpotensi menimbulkan kejadian risiko terbesar, sesuai penghitungan ARP yaitu tangan penjual dan pembeli yang tidak steril (A18), pisau dan peralatan yang tidak disterilisasi (A20), dan penyimpanan daging di freezer bercampur dengan barang-barang lain (A25). Berdasarkan hasil penghitungan didapatkan bahwa di RPH Jatimulya didapatkan tingkat risiko menengah sebesar 62% dan tingkat risiko tinggi sebesar 38%. Di sisi lain, penghitungan menunjukkan tingkat risiko pada pedagang ritel daging di Pasar Kranji Kota Bekasi didapatkan rendah sebanyak 18%, tingkat risiko menengah sebanyak 36%, dan tingkat risiko tinggi sebanyak 46%. Hasil prioritas strategi mitigasi risiko didapatkan pada risiko daging di-trim dengan sumber risiko memar pada sapi, mitigasi risiko yang diprioritaskan adalah dengan melakukan penyesuaian kapasitas kandang yang terlalu padat. Prioritas kedua untuk kejadian v risiko kontaminasi daging dari pisau dan peralatan dengan sumber risiko pisau dan alat tidak disterilisasi sebelum digunakan, mitigasi risiko yang diprioritaskan adalah dengan membuat SOP mengenai penggunaan alat dan pembuatan tempat sterilisasi alat. Prioritas ketiga untuk kejadian risiko daging lebih cepat mengalami pelayuan dan pembusukan dengan sumber risiko tidak terdapat pendingin untuk penyimpanan daging setelah penyembelihan strategi mitigasi risiko yang diprioritaskan adalah dengan cara menyewa cold storage. Penilaian hasil prioritas strategi mitigasi sumber risiko juga dilakukan pada rantai pasok daging sapi di pedagang
Keyword: Daging Sapi, Faktor Risiko, Mitigasi Risiko, Sumber Risiko, Tingkat Risiko

Judul: Managing Halal Risks of The Beef Supply Chains in Indonesia and Malaysia.
Abstrak: Salah satu sektor pertanian Indonesia dan Malaysia dalam industri makanan yang dipengaruhi proses halal adalah daging dan sektor peternakan. Analisis kritis halal daging sapi di kedua negara harus diperoleh dengan pendekatan rantai pasokan. Dalam perspektif halal, setiap tahap rantai pasokan daging sapi harus memenuhi persyaratan halal. Dalam terminologi Jie, tahap pertama rantai pasokan daging sapi halal adalah “turning grass into meat”. Tahap ini terdiri dari banyak kegiatan seperti budidaya sapi potong, feedlot, dan penjualan ternak. Proses rantai pasokan daging sapi dari feedlot sampai konsumen harus memenuhi ketentuan halal dengan beberapa Halal Critical Point (HCP) sebagai acuan dalam memenuhi standar halal daging sapi. Semua kegiatan ini dapat menimbulkan risiko kehilangan halal di sepanjang rantai pasokan daging sapi. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis dan mengelompokkan risiko halal pada rantai pasokan daging sapi, untuk menilai risiko halal pada rantai pasokan daging sapi, dan untuk memitigasi risiko halal pada rantai pasokan daging sapi di Indonesia dan Malaysia. Penelitian ini menggunakan data primer dan sekunder untuk membandingkan risiko halal pada rantai pasok daging sapi di Indonesia dan Malaysia. Data primer diperoleh dari hasil survey, wawancara mendalam dengan ahli dan kuesioner. Data sekunder diperoleh dari hasil penelitian terdahulu, internet, journals, buku, laporan, dan literatur terkait. Hasil survey, wawancara mendalam, dan kuesioner dinilai dengan analisis deskriptif dan Failure Mode Effect Analysis (FMEA). Pola rantai pasokan daging sapi di Indonesia dan Malaysia tidak memiliki banyak perbedaan. Identifikasi dan kategorisasi risiko halal dikelompokkan ke dalam beberapa sub-sistem berdasarkan aliran rantai pasokan daging sapi, yaitu mengidentifikasi risiko halal di feedlot, Rumah Potong Hewan (RPH) dan retail. Berdasarkan nilai Risk Priority Number (RPN) di feedlot, didapatkan bahwa risiko kehilangan kehalalan baik di Indonesia dan Malaysia tidak begitu berbeda, sulitnya mendapatkan supplement protein dan obat-obatan untuk sapi yang sudah tersertifikasi halal dan sulitnya mendapat informasi hasil budi daya sapi yang diterima feedlot dari peternak menjadi risiko terbesar pada tahap ini. Risiko dengan nilai Risk Priority Number (RPN) terbesar di Rumah Potong Hewan (RPH) yaitu pada tahap stunning yang dilakukan di Indonesia. Sementara di Malaysia tidak melakukan praktik stunning. Pada tahap retail didapatkan risiko sulitnya membedakan sumber asal daging halal yang dikirim dari Rumah Potong Hewan (RPH) dan sulitnya menyediakan tempat penyimpanan khusus di pasar sebelum di distribusikan ke outlet-outlet di pasar. Alternatif strategi mitigasi risiko halal pada rantai pasok daging sapi di Indonesia dan Malaysia yang dapat dilakukan yaitu dengan traceability, sosialisasi kolaborasi, dan monitoring.
Keyword: Sapi, Halal, Risiko, Rantai Pasok, Indonesia dan Malaysia

Judul: Metrik Einstein (Anti-) Self-Dual Berdimensi Empat dengan Metode Cartan
Abstrak: Gravitational field equation can be formulated in differential forms (differential geometry), which describes gravity as a manifestation of the curvature of space-time. Curvature of space-time is characterized by a metric that satisfies the gravitational field equation. With differential forms it can be formulated the (anti-) self-dual Einstein equation, which is a modification of the Cartan structure in (anti-) self-dual basis. Calculation of (anti-) self-dual metric with (anti-) self-dual Einstein equation is simpler than the calculation using Christoffel symbols.
Keyword: