Judul: Perubahan Karakteristik Kimia dan Bioavailabilitas Ca, Fe, dan Zn Tepung Ikan Bilih (Mystacoleucus padangensis Bleeker) selama Penyimpanan.
Abstrak: Ikan bilih merupakan salah satu jenis ikan endemik yang biasa dikonsumsi masyarakat Sumatera Barat. Pengolahan tepung ikan bilih bertujuan untuk memperpanjang masa simpan serta menghasilkan produk olahan yang lebih beragam. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis perubahan karakteristik tepung ikan bilih akibat lama penyimpanan (0, 6, dan 12 minggu) dalam kemasan zipper bag pada suhu ruang. Analisis yang dilakukan pada tepung ikan bilih meliputi analisis proksimat, uji asam tiobarbiturat (TBA), analisis bioavailabilitas mineral (Ca, Fe, dan Zn), serta uji organoleptik (atribut aroma, tekstur, dan warna). Hasil analisis menunjukkan kadar abu, protein, dan lemak selama penyimpanan 12 minggu cenderung menurun masing-masing yaitu dari 13.77% menjadi 13.73% (bk), 52.70% menjadi 50.36% (bk), dan 16.60% menjadi 16.40% (bk). Sebaliknya, kadar air dan TBA tepung ikan bilih selama penyimpanan 12 minggu cenderung meningkat masing-masing dari 6.87% menjadi 7.29% (bb) dan 5.88 mg MDA/kg menjadi 6.68 mg MDA/kg. Bioavailabilitas Ca, Fe, dan Zn tepung ikan bilih cenderung menurun masing-masing dari 19.84% menjadi 12.52%, 46.77% menjadi 21.71%, dan 12.78% menjadi 3.90%. Hasil uji organoleptik menunjukkan penurunan kesukaan terhadap tekstur dan warna tepung ikan bilih serta peningkatan aroma tengik tepung ikan bilih pada minggu ke-12 (p<0.05). Tepung ikan bilih dengan lama penyimpanan 6 minggu masih layak digunakan.
Keyword: bioavailabilitas mineral, organoleptik, penyimpanan, proksimat, tepung ikan bilih

Judul: Perubahan Mutu Ikan Tuna (Thunuus albacares) dan Cakalang (Katsuwonus pelamis) selama Penyimpanan Beku
Abstrak: Laju kemunduran mutu ikan masih dapat terjadi pada saat ikan disimpan di penyimpanan suhu beku. Penelitian ini bertujuan menentukan perubahan mutu pada ikan tuna sirip kuning dan cakalang selama penyimpanan suhu beku. Prosedur penelitian ini terdiri dari beberapa tahap yaitu sampel didaratkan akan disimpan dalam freezer tanpa disiangi dengan mempertahankan suhu pusat ikan sebesar -18o±2 oC . Sampel disimpan dan diamati selama 6 bulan. Analisis yang dilakukan yaitu pengukuran morfometrik, perhitungan proporsi, uji organoleptik, pengukuran nilai pH, analisis TPC, dan analisis TVB. Nilai organoleptik mengalami penurunan pada penyimpanan beku, nilai pH ikan tuna 6.85-6.64 dan ikan cakalang 6.78-6.61. Nilai TPC ikan tuna sebesar 4.23-5.01 log CFU/g dan cakalang 3.89-4.65 log CFU/g. Nilai TVB ikan tuna sebesar 18.16-28.27 mgN/100 g dan cakalang 19.8-28.67 mgN/100 g. Ikan tuna sirip kuning dan cakalang pada penyimpanan beku terjadi perubahan mutu namun ikan tersebut masih layak untuk dikonsumsi.
Keyword: mutu, penyimpanan beku, tuna sirip kuning

Judul: Penyusunan Overlap Graph menggunakan Suffix Tree pada DNA Sequence
Abstrak: The DNA sequence assembly is very important in genome analysis. This step aims to reconstruct contigous DNA fragment (contigs) from short fragment by concatenating fragments based on the overlap region among them. This method employs overlap graph for solving the problems. In this graph, nodes represent fragments and edges represent overlap. This research developed a software for constructing overlap graph using suffix tree. The evaluation was conducted by measuring the number of nodes, number of edges, and the execution time in many values of minimum overlap. The minimum overlap is defined as the minimum length of substring which is considered as the overlap region between two fragments. The evaluation results showed that the number of nodes, the number of edges, and the execution time were increased with the decreasing of the minimum overlap value.
Keyword: